Právní předpis byl sestaven k datu 01.05.2004.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.05.2004 do 18.05.2006.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin a jejich uvádění do oběhu s výjimkou prodeje, kromě potravin živočišného původu
210/2004 Sb.
Předmět úpravy §1
Vymezení základních pojmů §2
Obecné požadavky na provozní hygienu potravinářského provozu §3
Zvláštní požadavky na prostory pro přípravu, ošetření nebo zpracování potravin §4
Požadavky na výrobní zařízení §5
Požadavky na potraviny uchovávané v potravinářském provozu §6
Přeprava potravin §7
Potravinářské odpady §8
Zásobování vodou §9
Zrušovací ustanovení §12
Účinnost §13
210
XXXXXXXX
xx dne 15. xxxxx 2004
o xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx potravin xxxxxxxxxxx původu
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx stanoví xxxxx §18 xxxx. x) zákona č. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx a tabákových xxxxxxxxx a x xxxxx x doplnění xxxxxxxxx souvisejících zákonů, xx znění zákona x. 306/2000 Xx. x zákona x. 146/2002 Xx., (xxxx xxx "xxxxx"):
§1
Xxxxxxx xxxxxx
(1) Xxxx xxxxxxxx stanoví xxxxxxxx x požadavky xx xxxxxxxx a osobní xxxxxxx xxx výrobě xxxxxxxx1) x xxxxxx xxxxxxx xx oběhu,2) x xxxxxxx x xxxxxxxxx Evropských společenství.3)
(2) Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx:
x) xxxxxxxx poskytující xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx pokrmů x xxxxxx xxxxxxxxxx,4)
x) xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx potravin x xxxxxxxx síti xxxxx spotřebiteli,5)
x) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx spotřebiteli xx xxxxxxxxxx výroby,6)
x) xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.7)
§2
Vymezení xxxxxxxxxx pojmů
Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku,8) xxx xxxxxxx x xxxxxxxx, zpracování, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx potravin,
x) xxxxxxxx zařízením - xxxxxxxx, nářadí, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, manipulační xxxxx, xxxx pomůcky x xxxxxxxx, které xxx zacházení x xxxxxxxxxxx přicházejí xx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx x nimi,
x) xxxxxxxx hygienou - veškerá xxxxxxxx, xxxxxxxx se pracovišť xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potravin,1)
x) xxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx nebyly k xxxxxxxxx záměrně xxxxxxx xxxx jsou přítomny x okolí potraviny x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxx vhodnost pro xxxxxxx xxxxxxxx,
e) xxxxxxx - xxxx xxxx xxxxx živočich xxxx xxxx xxxx x kterémkoliv xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.
§3
Xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx provozu
(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx umožňovat xxxxxxxxxx povinností a xxxxxxxxx x zajištění xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx.9)
(2) Xxxxxxxxxx, vnější xxxxxx, konstrukce x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx:
a) umožňovat xxxxxxxxxxxx xxxxxx, čištění xxxx dezinfekci a xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx,
b) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot, styku x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx částeček do xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx výskytu xxxxxxxxxxx plísní na xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,10) xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx zařízení, xxxx, přívodu vzduchu, xxxxxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx zdrojů (xxxxxxxxx xxxxxx), mezi operacemi x v jejich xxxxxxx,
d) xxxxxxxx xxxxxx teplotní xxxxxxxx xxx hygienické zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx-xx to xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(3) X xxxxxxxxxxxxxx provozu xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx na xxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkám xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxxxx musí xxx připojeny na xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxx do xxxxxxx, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxx xx mytí xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx teplé x studené xxxxxxx xxxx, prostředky xx xxxx rukou x xxxxxx xxxxxxxxxx osušení. Xx-xx xx nezbytné x zajištění xxxxxxxx xxxxxxx, musí být xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx.
(5) X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.11) Nesmí xxxxxxxx x xxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx znečistěné oblasti xx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x ostatním xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx.
(6) Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx nuceným xxxxxxxx.11)
(7) Potravinářský xxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx.11)
(8) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx; xxxx xxx navrženo x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx nevzniklo riziko xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(9) X xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx příslušenství xxx xxxxxxxxxx zaměstnanců.
§4
Zvláštní xxxxxxxxx na prostory xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx potravin
(1) X xxxxxxxxxx xxx přípravu, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx potravin xxxx xxx:
a) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx stavu x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné. Xxxx xxx použity xxxxxx, nenasákavé, omyvatelné x netoxické xxxxxxxxx. Xxx, kde je xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxx podlahy xxxxxxxxx xxxxx xxxx z xxxxxxx,
x) povrchy xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx být snadno xxxxxxxxxx, x je-li xx nezbytné k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx operacím,
x) xxxxxx x stropní xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx takovou xxxxxxxx úpravou, xxx xx zabránilo hromadění xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
d) xxxx x jiné xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx hromadění xxxxxxxx. Okna x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx, xx-xx to nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, které xxx při xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx zavřená x xxxxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxx čistitelné, a xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx být xxxxxxx xxxxxx x nenasákavé xxxxxxx,
x) xxxxxxx, xxxxxx povrchů výrobního xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxxxx dezinfikovatelné. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 1 xxxx. x), b), e) x x) xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx8) xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx a potravinářské xxxxxxxx12) xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx použitými xxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxx.
(3) Xx-xx xx xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nástrojů x xxxxxxxxx zařízení. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxx xxx xxxxxx čistitelné, x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx vody.
(4) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxx xxxx potraviny xx xxxxx xxxx xxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxx určené x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx vody13) x xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx.
§5
Xxxxxxxxx xx xxxxxxx zařízení
(1) Xxxxxxx výrobní xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxx být xxxxxxxxx v čistotě x
x) konstruována xxxxxxx způsobem, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxxx14) x xxxxxxxxx x xxxxxxx pořádku x xxxxxx technickém xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx bylo xxxxxxx xx xxxxxxx,
x) x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx stavu, xxx xxxx umožněno xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, jejich xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx dobu xxxxx, xxx je xxxxxxxx nutná, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
§6
Požadavky xx potraviny xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
(1) Provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx je x nich známo xxxx xxxxx xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, že xxxx xxxxxxx znečištěny xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, nebo xxxxxxxxxx xxxxxxx, že xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx stále xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx takových xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxxx, se xxxxxxx xx manipuluje, musí xxx při xxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxx do xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx způsobit, xx xxxxxxxxx bude nevhodná x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxx škodlivá xxxx bude znečištěna xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Potraviny xxxx xxx uloženy x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx škůdců se xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu,15) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
(4) Suroviny, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x hotové xxxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxxx růst xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx tvorbu xxxxxx, musí být xxxxxxxxx při teplotách xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx,16) x nejsou-li xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,16) při xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx patogenních mikroorganismů xxxx xxxxxx toxinů. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx přerušen. Je-li xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkám při xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx přípravy, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx-xx xxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx potraviny xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mimo xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx.
(5) Xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xx konečném xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xx konečné přípravě, xx nejrychleji zchlazeny xx xxxxxxx, která xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.
(6) Xxxxxxxxxxxx potravin musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx minimalizuje xxxxxx xxxxx patogenních xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. V xxxxxxx, xx při xxxxxxxxxxxx vzniká xxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx xxxx xxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx riziko xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx riziko vzniku xxxxxx.
(7) Nebezpečné xxxx xxxxxxxxxxxxx látky xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx ke xxxxxx17) xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx v oddělených x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Xxxxxxxx potraviny, xxxxx unikly x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, nesmí xxx xxxxxxx xxxx do xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx charakter xx xxxxxxxx x xxx je tento xxxxxx zapracován do xxxxxxx kritických xxxx xx xxxxxx.10)
§7
Xxxxxxxx xxxxxxxx
(1) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx, kontejner, cisterna, xxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx nádoba (dále xxx "dopravní prostředek") xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxx x v dobrém xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx potravinu xxxx xxxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxx být xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
(2) Dopravní xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xx přepravu ničeho xxxxxx xxx potraviny, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxx znečištění xxxxxxxxx.
(3) Potraviny xxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxx v xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx vyhrazeném pro xxxxxxxx xxxxxxxx. Tento xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx zřetelným x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx jazyce tak, xxx xxxx xxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxx xxxxx "Pouze xxx xxxxxxxxx". X xxxxxxx, xx xx potraviny xxxxxxxxxx do jiného xxxxxxxxx xxxxx Evropské xxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxx tohoto státu.
(4) Pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx se xxxxx druhy xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx potraviny, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx odděleny xxx, xxx byly chráněny xxxx xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxx xxx dopravní xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx čehokoli jiného xxx xxxxxxxxx xxxx xxx přepravu xxxxxxx xxxxx potravin, xxxx xxx mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx xxxx xxx v dopravním xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx tak, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx.
(7) Je-li xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx potravin schopný xxxxxxxx potraviny při xxxxxxxx xxxxxxxxx x, xxxxxxx-xx tak xxxxxxxx xxxxxx přepis,18) xxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxxx.
§8
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xx nesmějí xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxx xx nacházejí xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx potravinářského xxxxxxx. Odpad xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx nutnou xxxx.
(2) Xxxxxxxxxxxxx x jiné odpady xx xxxx xxxxxxx xx uzavíratelných xxxxx, xxxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx Státní xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx poznání xxxxxxxx xxxxxxx jiných xxxx xxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, a je-li xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
(3) Musí xxx xxxxxxx přiměřená xxxxxxxx xxx odstraňování x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx. Úložiště xxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx udržovat ho x xxxxxxx a xxxxxxx přístupu škůdců x znečištění xxxxxxxx, xxxxx vody, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
§9
Xxxxxxxxxx xxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.12) Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx, xx-xx nezbytné xxxxxxxx, aby xxxxxxx xx znečištění xxxxxxxxx.
(2) Xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx přichází xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxx vyroben x pitné vody. Xxxx výroba, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx podmínek, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
(3) Pára xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxx x potravinou xxxxx xxxxxxxxx žádnou xxxxx, xxxxx představuje xxxxxxxxx riziko nebo xxxx xxxxxxxxx znečistit.
(4) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx k xxxxxx xxxx, chlazení, požární xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx účelům (§3 xxxx. 2 zákona), xxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx x oddělených xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxx rozeznatelná x xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx jakoukoli xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx pitné xxxx.
(5) Xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx voda xxxxxxx xxx xxxxxxx kontejnerů xxxx xxxxxx chlazení xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§10
Xxxxxx xxxxxxx
(1) Xxx xxxxx x potravinami xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx způsobilá x xxxxxx činnosti xxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx.19)
(2) Všechny xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxx dodržovat xxxxxx xxxxxx xxxxxxx.20)
(3) Xxxxx, x které xx xxxxx xxxx xxxxx xx v xxxxxxxxx, xx trpí xxxxxx xxxx je xxxxxxxxxx nemoci, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, nebo xx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx infikovanými xxxxxxxxxx, kožními infekcemi, xxxxx nebo xxxxxx,19) xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx úseku, xxx xx zachází s xxxxxxxxxxx. Xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx jehož xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx nepřímého xxxxxxxxxx potraviny patogenními xxxxxxxxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x §3, 4 a 6 xx při xxxxxx xxxx x xxxx uplatní x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,8) xxxxxxx xx sklepích xxxxxxxx pro zrání, xxxxxxxxxx x stáčení, xxx v xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxx xxxx a x souladu x xxxxxxxxxx body, případně xxxxxxxx správné xxxxxxxxxx xxxxx, stanovenými podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.10)
§12
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Zrušuje xx xxxxxxxx č. 451/2002 Sb., o xxxxxxxxxx x požadavcích xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx, kromě xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
§13
Účinnost
Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx dnem xxxxxx xxxxxxx o přistoupení Xxxxx xxxxxxxxx k Xxxxxxxx unii x xxxxxxxx.
Ministr:
Xxx. Xxxxx x. x.
Informace
Xxxxxx předpis č. 210/2004 Sb. xxxxx xxxxxxxxx xxxx, kdy xxxxxxxxx v platnost xxxxxxx o přistoupení XX x XX (1.5.2004).
Ke xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx nebyl měněn xx xxxxxxxxx.
Xxxxxx předpis x. 210/2004 Sb. xxx xxxxxx právním xxxxxxxxx x. 211/2006 Xx. x xxxxxxxxx od 19.5.2006.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x odkazech není xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx uvedeného xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) Xx. 2 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. ledna 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx zásady x xxxxxxxxx potravinového xxxxx, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x stanoví xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx nařízení Evropského xxxxxxxxxx x Rady (XX) č. 1642/2003.
2) §2 xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně x doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx zákona x. 306/2000 Sb.
3) Xxxxxxxx Rady č. 93/43/EHS xx xxx 14. xxxxxx 1993 x hygieně potravin.
4) Xxxxxxxx č. 137/2004 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
5) Vyhláška č. 347/2002 Sb., o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx prodejny podle xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
6) Xxxxx č. 105/1990 Sb., o soukromém xxxxxxxxx občanů, xx xxxxx xxxxxx č. 219/1991 Xx., xxxxxx x. 455/1991 Xx. x xxxxxx x. 85/2004 Xx.
7) Zákon č. 166/1999 Sb., x xxxxxxxxxxx xxxx a x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxxx xxxxx), xx znění xxxxxx x. 29/2000 Sb., xxxxxx x. 154/2000 Xx., xxxxxx x. 102/2001 Xx., zákona x. 76/2002 Xx., xxxxxx x. 120/2002 Xx., xxxxxx x. 309/2002 Xx., xxxxxx x. 320/2002 Sb. x xxxxxx x. 131/2003 Xx.
8) Xx. 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 178/2002.
9) Například xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx množství x xxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx jejich použití, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, vyhláška č. 53/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx potravin x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx použití xxxxx xxxxxxxxxx, pomocných x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx vyhlášky č. 233/2002 Sb., xxxxxxxx č. 132/2004 Sb., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx kontroly x hodnocení.
10) Vyhláška č. 147/1998 Sb., x způsobu xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů x technologii xxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 196/2002 Sb. x vyhlášky x. 161/2004 Xx.
11) Nařízení xxxxx č. 178/2001 Sb., kterým xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zaměstnanců xxx xxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx x. 523/2002 Xx.
12) Xxxxx č. 146/2002 Sb., o Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 309/2002 Xx. a xxxxxx x. 94/2004 Xx.
Xxxxx č. 552/1991 Sb., x xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 166/1993 Xx., xxxxxx x. 148/1998 Xx., xxxxxx x. 132/2000 Xx. x zákona x. 274/2003 Sb.
13) Zákon č. 258/2000 Sb., o xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x změně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx č. 254/2001 Sb., xxxxxx x. 274/2001 Sb., xxxxxx x. 13/2002 Xx., zákona x. 76/2002 Sb., zákona x. 86/2002 Sb., xxxxxx x. 120/2002 Xx., xxxxxx x. 309/2002 Sb., zákona x. 320/2002 Xx., xxxxxx x. 274/2003 Xx., xxxxxx č. 356/2003 Xx. x xxxxxx x. 362/2003 Xx.
Vyhláška č. 376/2000 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x četnost xxxx xxxxxxxx.
14) Xxxxxxxx č. 38/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx výrobky xxxxxx pro styk x xxxxxxxxxxx x xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx č. 186/2003 Xx.
15) Například xxxxxxxx č. 211/2004 Sb., x xxxxxxxx zkoušení x xxxxxxx odběru a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
16) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 77/2003 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxx, mražené xxxxx a jedlé xxxx a oleje, xx xxxxx xxxxxxxx x. 124/2004 Sb., xxxxxxxx č. 76/2003 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx, cukrovinky, xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.
17) Zákon č. 91/1996 Sb., x xxxxxxxx, xx xxxxx zákona x. 244/2000 Xx., xxxxxx č. 147/2002 Xx., zákona č. 320/2002 Xx. a xxxxxx x. 21/2004 Xx.
18) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., kterou xx provádí §18 xxxx. x), x), x) a x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x potravinách x tabákových xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx č. 44/2000 Xx. x xxxxxxxx x. 160/2002 Xx., xxxxxxxx č. 77/2003 Sb., xx xxxxx xxxxxxxx x. 124/2004 Xx.
19) Zákon č. 258/2000 Sb., xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů.
20) §50 xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.