Právní předpis byl sestaven k datu 01.05.2004.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.05.2004 do 18.05.2006.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin a jejich uvádění do oběhu s výjimkou prodeje, kromě potravin živočišného původu
210/2004 Sb.
Předmět úpravy §1
Vymezení základních pojmů §2
Obecné požadavky na provozní hygienu potravinářského provozu §3
Zvláštní požadavky na prostory pro přípravu, ošetření nebo zpracování potravin §4
Požadavky na výrobní zařízení §5
Požadavky na potraviny uchovávané v potravinářském provozu §6
Přeprava potravin §7
Potravinářské odpady §8
Zásobování vodou §9
Zrušovací ustanovení §12
Účinnost §13
210
XXXXXXXX
xx dne 15. xxxxx 2004
x xxxxxxxxxx x požadavcích xx provozní x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx do xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx, kromě potravin xxxxxxxxxxx původu
Xxxxxxxxxxxx zemědělství xxxxxxx xxxxx §18 písm. x) xxxxxx č. 110/1997 Sb., o xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a o xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících zákonů, xx xxxxx zákona x. 306/2000 Xx. x zákona x. 146/2002 Xx., (xxxx xxx "xxxxx"):
§1
Xxxxxxx xxxxxx
(1) Xxxx xxxxxxxx stanoví podmínky x xxxxxxxxx na xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx při výrobě xxxxxxxx1) x jejich xxxxxxx do oběhu,2) x xxxxxxx s xxxxxxxxx Evropských xxxxxxxxxxxx.3)
(2) Xxxx xxxxxxxx xx nevztahuje xx:
x) zařízení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx pokrmů v xxxxxx xxxxxxxxxx,4)
b) xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx,5)
x) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx výroby,6)
x) xxxxxx x xxxxxxx xx oběhu xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.7)
§2
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx
Pro xxxxx xxxx xxxxxxxx xx rozumí
a) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku,8) xxx dochází x xxxxxxxx, zpracování, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, balení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) výrobním xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxxxx xxxxx, jiné xxxxxxx x předměty, xxxxx xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx x nimi,
x) xxxxxxxx hygienou - veškerá xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,1)
d) xxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx přidány xxxx xxxx xxxxxxxx x okolí potraviny x xxxxx ohrozit xxxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxx vhodnost xxx xxxxxxx spotřebu,
e) xxxxxxx - xxxx xxxx mrtvý xxxxxxxx xxxx xxxx část x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx živočicha.
§3
Xxxxxx xxxxxxxxx xx provozní xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
(1) Potravinářský xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x čistotě x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx povinností x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti potravin xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.9)
(2) Xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx:
x) umožňovat xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx, xxx xxxx umožněno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx těchto xxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot, xxxxx x xxxxxxxxx materiály, xxxxxxxxxx částeček xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx plísní xx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,10) včetně xxxxxxx xxxxx znečištění pocházející x jiných xxxxxxxx, xxxxxxxxx a jiných xxxxxxxxx, výrobního zařízení, xxxx, xxxxxxx vzduchu, xxxxxxxxxxx, nebo x xxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx), xxxx xxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin, xx-xx xx xxxxxxxx x zajištění provozní xxxxxxx.
(3) X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx k xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxx záchodů xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkám xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx připojeny xx xxxxxx kanalizační systém x xxxxxxx vést xxxxx do xxxxxxx, xxx xx manipuluje x potravinami.
(4) Xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx teplé x studené xxxxxxx xxxx, prostředky xx xxxx rukou x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxx potravin xxxxxxxx xx zařízení xx xxxx xxxxx.
(5) X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx prostředky xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.11) Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx větrání xxxxxxxxx xx znečistěné xxxxxxx xx čisté. Ventilační xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx takovým způsobem, xxx xxxxxxxxxx snadný xxxxxxx x xxxxxxx x ostatním součástem xxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx.
(6) Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx uvnitř xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx nuceným xxxxxxxx.11)
(7) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx musí mít xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx.11)
(8) Xxxxxxxxxxx zařízení potravinářského xxxxxxx musí odpovídat xxxxxxxxxxxx xxxxx; musí xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx nevzniklo xxxxxx xxxxxxxxxx potraviny.
(9) X zajištění xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx příslušenství xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
§4
Xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx zpracování xxxxxxxx
(1) V xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx zpracování potravin xxxx být:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx stavu x musí být xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx x zajištění provozní xxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, omyvatelné x netoxické materiály. Xxx, kde xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, xxxx podlahy xxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx,
b) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx stavu a xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx provozní hygieny, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx až xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx navrženy, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx úpravou, aby xx xxxxxxxxx hromadění xxxxxxxx x omezila xx kondenzace, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx částeček,
d) xxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx zabraňovaly hromadění xxxxxxxx. Okna x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx, xx-xx to xxxxxxxx x xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx okny xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx během xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxx čistitelné, a xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, snadno dezinfikovatelné. Xxxx být použity xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx výrobního xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx a snadno xxxxxxxxxx, a je-li xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné. Xxxx xxx xxxxxxx hladké, xxxxxxxxxx x netoxické xxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 1 písm. x), b), e) x f) xxxxxxx, xxxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx8) xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx12) xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx poznání, xx xxxxxx použitými materiály xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(3) Xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, musí xxx x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx a dezinfekci xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxxxxx z materiálů xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, s xxxxxxxxxxxxx přívodem teplé x studené vody.
(4) Odpovídajícím xxxxxxxx xxxx být zajištěno xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxx xxxx potraviny xx xxxxx xxxx xxxx s již xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx nebo jiné xxxxxx xxxxxxxx určené x mytí xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx13) x musí xxx xxxxxxxxx v čistotě.
§5
Požadavky xx xxxxxxx xxxxxxxx
(1) Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx x
x) konstruována xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx materiálů xxxxxxxxxx xxx styk x xxxxxxxxxxx14) a xxxxxxxxx x xxxxxxx pořádku x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx riziko xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx,
x) s výjimkou xxxxxxxxxx xxxxx, konstruována xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx x takovém xxxxxxx a dobrém xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx umožněno xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx x xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby bylo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx s xxxxxxx pracovní činnosti xxxxx na xxxx xxxxx, xxx je xxxxxxxx nutná, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx určených x xxxxxx xxxxxxxx.
§6
Xxxxxxxxx xx potraviny xxxxxxxxxx x potravinářském xxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx je x xxxx známo xxxx xxxxx xx xx xxxx důvodně xxxxxxxx, že xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx mikroorganismy xxxx xxxxxxxxx, rozkladnými, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xx běžném xxxxxxxxx xxxx po přípravných xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx procesech xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx x xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxx znečištění x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxxx, xx kterými xx manipuluje, xxxx xxx při xxxxxxxxxx, xxxxxxxx, balení xxxx xxxxxxx do xxxxx xxxxxxxx proti xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxx, že xxxxxxxxx bude xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx uloženy x xxxxxxxx způsobem, xxxxx minimalizuje xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu,15) xxxxxxxx xxxxx technické xxxxx.
(4) Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x hotové xxxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxxx růst xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx, musí být xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zvláštním právním xxxxxxxxx,16) x nejsou-li xxxxxxx stanoveny xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem,16) xxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx patogenních xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx přerušen. Xx-xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx uvádění xx xxxxx a xxxxxxx-xx xxx k xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx potraviny, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx nezbytně omezenou xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx.
(5) Xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx opracování, xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx proces xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx provedeno xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx minimalizuje xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx potraviny musí xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx nezpůsobí xxxxx xxxxxxxxxxx rizika. X xxxxxxx, xx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx odpadová xxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx být xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Po rozmrazení xxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx minimalizuje xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx vzniku xxxxxx.
(7) Nebezpečné xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx krmení17) xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx označeny x xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Xxxxxxxx potraviny, xxxxx unikly z xxxxxxxxx zařízení a xxxxxx do xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx být xxxxxxx xxxx do xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xx umožňuje a xxx je tento xxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.10)
§7
Xxxxxxxx xxxxxxxx
(1) Dopravní xxxxxxxxxx, kontejner, xxxxxxxx, xxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx xxxxxx (dále xxx "xxxxxxxx xxxxxxxxxx") xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx v čistotě x x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxxxx, a xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxx xxx navržen x konstruován xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xx přepravu xxxxxx xxxxxx xxx potraviny, xxxxx xx xx xxxxx způsobit xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxx xxx obalu x xxxxxxx stavu, xxxxxxx xxxxx nebo x xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x dopravním xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx potravin. Xxxxx xxxxxxxx prostředek se xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxx, xxx bylo zřejmé, xx xx používán xxx přepravu xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxx xxxxx "Pouze pro xxxxxxxxx". X xxxxxxx, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx státu Evropské xxxx, označí xx xxxxxxxx prostředek v xxxxxx xxxxxx xxxxx.
(4) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx než xxxxxxxxx xxxx pokud xx xxxxx druhy potravin xxxxxxxxxx současně, musí xxx potraviny, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx chráněny xxxx znečištěním.
(5) Xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx použit xxx xxxxxxxx čehokoli xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxx přepravu různých xxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxx znečištění.
(6) Potraviny musí xxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx tak, aby xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx sníženo xx xxxxxxx.
(7) Xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx používaný pro xxxxxxxx potravin schopný xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a, xxxxxxx-xx tak xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,18) vybaven xxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx teplot.
§8
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxxx x jiné xxxxxx xx nesmějí xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxx nevyhnutelných xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx chodem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Odpad xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx nezbytně xxxxxx xxxx.
(2) Potravinářské x xxxx xxxxxx xx xxxx ukládat xx uzavíratelných xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx neprokáže Xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx na základě xxxxxx uznávaného xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx vhodnost xxxxxxx xxxxxx typů xxxxx. Tyto xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx v bezvadném xxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné.
(3) Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxx odpadů. Úložiště xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x provozováno xxx, xxx bylo xxxxx xxxxxxxx xx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx škůdců x znečištění xxxxxxxx, xxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
§9
Xxxxxxxxxx xxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx zásobován xxxxxx xxxxx.12) Xxxxx voda xxxx xxx použita xxxx, xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx znečištění potraviny.
(2) Xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx přichází xx přímého xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxx může být xxxxxxxx xxxxxxxxxxx znečištění xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx led vyroben x pitné xxxx. Xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx podmínek, xxxxx xxxxxx jeho xxxxxxxxxx.
(3) Pára xxxxxxxxx v přímém xxxxx s xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx žádnou xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx znečistit.
(4) Užitková voda xxxxxxxxx k xxxxxx xxxx, xxxxxxxx, požární xxxxxxx a jiným xxxxxxxx účelům (§3 xxxx. 2 xxxxxx), xxxxx nesouvisejí s xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxx žádné xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx zpětného xxxx xx xxxxxxx pitné xxxx.
(5) Tam, xxx xxxx potraviny xxxxxxx ošetřovány v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx zajištěno, xxx xxxx použitá xxx xxxxxxx kontejnerů xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx nebyla xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§10
Osobní xxxxxxx
(1) Xxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx způsobilá x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx.19)
(2) Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx provozu xx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x potravinami, xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx.20)
(3) Xxxxx, x xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxx je x xxxxxxxxx, že xxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx je-li xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx,19) xxxxx pracovat xx xxxxxxxxx úseku, xxx xx zachází x xxxxxxxxxxx. To platí xxx jakékoli pracovní xxxxxxxx, při xxxxx xxxxxx vzniká možnost xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx patogenními xxxxxxxxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §3, 4 x 6 xx při xxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,8) xxxxxxx xx sklepích xxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx a x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, případně xxxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxx, stanovenými xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.10)
§12
Zrušovací xxxxxxxxxx
Xxxxxxx xx xxxxxxxx č. 451/2002 Sb., x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx hygienu při xxxxxx xxxxxxxx, kromě xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
§13
Xxxxxxxx
Xxxx vyhláška xxxxxx xxxxxxxxx dnem vstupu xxxxxxx x přistoupení Xxxxx xxxxxxxxx k Xxxxxxxx xxxx v xxxxxxxx.
Xxxxxxx:
Xxx. Xxxxx v. x.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx č. 210/2004 Xx. nabyl xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxxx XX x XX (1.5.2004).
Ke xxx xxxxxxxx právní xxxxxxx xxxxx měněn xx xxxxxxxxx.
Xxxxxx předpis x. 210/2004 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 211/2006 Xx. x xxxxxxxxx xx 19.5.2006.
Znění xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx předpisů x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, pokud xx xxxx netýká derogační xxxxx shora xxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.
1) Xx. 2 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) č. 178/2002 ze xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx zásady x xxxxxxxxx potravinového xxxxx, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x stanoví xxxxxxx týkající se xxxxxxxxxxx potravin, xx xxxxx nařízení Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 1642/2003.
2) §2 xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Sb.
3) Xxxxxxxx Xxxx č. 93/43/EHS ze xxx 14. června 1993 x xxxxxxx xxxxxxxx.
4) Xxxxxxxx č. 137/2004 Sb., o hygienických xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
5) Xxxxxxxx č. 347/2002 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx prodejny xxxxx xxxxxxxxxx prodávaných xxxxxxxx.
6) Zákon č. 105/1990 Sb., o xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx zákona x. 219/1991 Xx., zákona x. 455/1991 Xx. x xxxxxx x. 85/2004 Sb.
7) Zákon č. 166/1999 Sb., x xxxxxxxxxxx xxxx x x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx (veterinární zákon), xx znění zákona x. 29/2000 Xx., xxxxxx x. 154/2000 Xx., xxxxxx č. 102/2001 Xx., xxxxxx x. 76/2002 Xx., xxxxxx č. 120/2002 Xx., zákona x. 309/2002 Xx., xxxxxx x. 320/2002 Sb. x xxxxxx č. 131/2003 Xx.
8) Xx. 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) č. 178/2002.
9) Například xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., xxxxxx xx stanoví požadavky xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx určených x aromatizaci xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx použití, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxx č. 53/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx potravin x potravinových surovin, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, pomocných x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 233/2002 Xx., vyhláška č. 132/2004 Sb., o xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na potraviny, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx.
10) Xxxxxxxx č. 147/1998 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 196/2002 Xx. x xxxxxxxx x. 161/2004 Xx.
11) Xxxxxxxx xxxxx č. 178/2001 Sb., kterým xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zdraví zaměstnanců xxx xxxxx, xx xxxxx nařízení xxxxx x. 523/2002 Xx.
12) Zákon č. 146/2002 Sb., x Xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x o xxxxx některých souvisejících xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx č. 309/2002 Xx. x xxxxxx x. 94/2004 Sb.
Xxxxx č. 552/1991 Sb., x xxxxxx kontrole, ve xxxxx xxxxxx x. 166/1993 Xx., zákona x. 148/1998 Xx., xxxxxx x. 132/2000 Xx. a xxxxxx x. 274/2003 Xx.
13) Xxxxx č. 258/2000 Sb., o xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví x x změně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 254/2001 Xx., xxxxxx x. 274/2001 Xx., xxxxxx x. 13/2002 Xx., xxxxxx č. 76/2002 Sb., xxxxxx x. 86/2002 Xx., xxxxxx x. 120/2002 Xx., xxxxxx x. 309/2002 Xx., zákona x. 320/2002 Xx., xxxxxx x. 274/2003 Xx., zákona x. 356/2003 Sb. a xxxxxx č. 362/2003 Xx.
Xxxxxxxx č. 376/2000 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx a xxxxxx x xxxxxxx její xxxxxxxx.
14) Vyhláška č. 38/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 186/2003 Xx.
15) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 211/2004 Sb., x xxxxxxxx zkoušení x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx kontrolních xxxxxx.
16) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 77/2003 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxx x xxxxx, xx xxxxx vyhlášky x. 124/2004 Xx., xxxxxxxx č. 76/2003 Sb., xxxxxx xx stanoví požadavky xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x směsi xxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.
17) Zákon č. 91/1996 Sb., x krmivech, xx znění zákona x. 244/2000 Xx., xxxxxx x. 147/2002 Xx., xxxxxx č. 320/2002 Sb. x xxxxxx č. 21/2004 Xx.
18) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x) x x) xxxxxx č. 110/1997 Xx., x potravinách x tabákových výrobcích x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx vyhlášky č. 44/2000 Xx. x xxxxxxxx x. 160/2002 Xx., xxxxxxxx č. 77/2003 Sb., xx znění xxxxxxxx x. 124/2004 Xx.
19) Zákon č. 258/2000 Sb., ve znění xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
20) §50 xxxxxxxx č. 137/2004 Xx.