Právní předpis byl sestaven k datu 01.05.2004.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.05.2004 do 18.05.2006.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin a jejich uvádění do oběhu s výjimkou prodeje, kromě potravin živočišného původu
210/2004 Sb.
Předmět úpravy §1
Vymezení základních pojmů §2
Obecné požadavky na provozní hygienu potravinářského provozu §3
Zvláštní požadavky na prostory pro přípravu, ošetření nebo zpracování potravin §4
Požadavky na výrobní zařízení §5
Požadavky na potraviny uchovávané v potravinářském provozu §6
Přeprava potravin §7
Potravinářské odpady §8
Zásobování vodou §9
Zrušovací ustanovení §12
Účinnost §13
210
VYHLÁŠKA
xx dne 15. xxxxx 2004
o xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx uvádění do xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §18 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., o xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Xx. x zákona č. 146/2002 Xx., (xxxx xxx "xxxxx"):
§1
Předmět xxxxxx
(1) Tato xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxx a osobní xxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxx1) x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx,2) x xxxxxxx x xxxxxxxxx Evropských xxxxxxxxxxxx.3)
(2) Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx v xxxxxx zařízeních,4)
b) xxxxxxxx x prodeji x prodej xxxxxxxx x xxxxxxxx síti xxxxx xxxxxxxxxxxx,5)
x) xxxxx xxxxxx zemědělských xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx ze xxxxxxxxxx výroby,6)
x) xxxxxx x uvádění xx oběhu xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.7)
§2
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx
Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxxx provozem - xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,8) xxx xxxxxxx x xxxxxxxx, zpracování, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, balení xxxx přepravě xxxxxxxx,
x) výrobním zařízením - xxxxxxxx, nářadí, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, jiné xxxxxxx x xxxxxxxx, které xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx přicházejí xx xxxxxxx xxxx nepřímého xxxxx x nimi,
x) provozní xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potravin,1)
x) xxxxxxxxxxx - přítomnost xxxxx nebo mikroorganismů, xxxxx nebyly x xxxxxxxxx xxxxxxx přidány xxxx xxxx xxxxxxxx x okolí potraviny x mohou xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxx vhodnost xxx xxxxxxx xxxxxxxx,
e) xxxxxxx - xxxx xxxx mrtvý xxxxxxxx xxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx živočicha.
§3
Xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx provozu
(1) Potravinářský xxxxxx xxxx xxx udržován x xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x musí umožňovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx zákonem x xxxxxxxxxx právními předpisy.9)
(2) Xxxxxxxxxx, vnější xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx provozu xxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, čištění xxxx dezinfekci x xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx ze xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx pracovní xxxxxxx x xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xxxxx těchto xxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot, styku x xxxxxxxxx materiály, xxxxxxxxxx částeček do xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx výskytu xxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxx,
x) umožňovat xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,10) včetně xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx pocházející x xxxxxx potravin, xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx, výrobního xxxxxxxx, xxxx, xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, nebo z xxxxxxxx zdrojů (xxxxxxxxx xxxxxx), xxxx xxxxxxxxx x x jejich xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx x zajištění provozní xxxxxxx.
(3) X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx k dispozici xxxxx umyvadel xx xxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx musí být xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxx do xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx přívodem teplé x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx-xx to nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, musí být xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx zařízení xx xxxx xxxxx.
(5) X xxxxxxxxxxxxxx provozu xxxx xxx k xxxxxxxxx vhodné x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.11) Xxxxx docházet x xxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxx směřovalo xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx čisté. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx takovým způsobem, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x filtrům x ostatním xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čištění xxxx xxxxxx.
(6) Xxxxxxx xxxxxxxxx zařízení xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx provozu xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.11)
(7) Potravinářský xxxxxx musí mít xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx osvětlení.11)
(8) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx; xxxx xxx navrženo x xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx riziko xxxxxxxxxx potraviny.
(9) X xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx příslušenství xxx převlékání xxxxxxxxxxx.
§4
Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
(1) V xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx zpracování potravin xxxx být:
a) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx, xxx je xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxx umožňovat xxxxx xxxx z xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx stavu x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx provozní hygieny, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxx odolné, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx xx výšky xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, konstruovány x opatřeny xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx kondenzace, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx hromadění xxxxxxxx. Xxxx a xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí být, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, které xxx při xxxxxxx xxxxxx vyjmout. Xxxxx xx xxxxxxxxxx okny xxxxx dojít ke xxxxxxxxxx potravin, xxxx xxxx během xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx,
x) dveře xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx,
f) xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x potravinami xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Požadavky xx materiály xxxxx xxxxxxxx 1 písm. x), x), x) x f) xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx8) prokáže Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx12) na xxxxxxx xxxxxx uznávaného xxxx xxxxxxxxx poznání, xx xxxxxx použitými xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potraviny.
(3) Je-li xx xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxx xxxxxxx, musí xxx x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nástrojů x xxxxxxxxx zařízení. Toto xxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx z materiálů xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, s xxxxxxxxxxxxx přívodem xxxxx x studené xxxx.
(4) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xx styku mycí xxxx s již xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Každá xxxxxxx xxxx jiné xxxxxx xxxxxxxx určené x xxxx potravin xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx teplé nebo xxxxxxx pitné vody13) x musí xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx.
§5
Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx
(1) Xxxxxxx výrobní xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x čistotě x
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxxx14) a udržována x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx,
x) x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxxxxx materiálů a xxxxxxxxx v takovém xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx umožněno jejich xxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxx xxxxxxx, jejich xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx nesouvisející s xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx, než xx xxxxxxxx nutná, xxxxxxxxxxx x prostorách určených x xxxxxx xxxxxxxx.
§6
Požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
(1) Provozovatel potravinářského xxxxxxx nesmí xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx xx x xxxx xxxxx xxxx xxxxx xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx znečištěny škůdci, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, nebo xxxxxxxxxx xxxxxxx, že xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx přípravných xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx procesech xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx a xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x potravinářském xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx znečištění x xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxxx, xx kterými xx manipuluje, xxxx xxx xxx skladování, xxxxxxxx, balení xxxx xxxxxxx do xxxxx xxxxxxxx proti xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxx zdraví xxxxxxxx xxxx xxxx znečištěna xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx konzumaci. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx minimalizuje xxxxxxxx xxxxxx jejich znečištění. Xxx zajištění xxxxxxxx xxxxxxx škůdců xx xxxxxxxxx xxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx,15) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx normy.
(4) Suroviny, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx a hotové xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx patogenních xxxxxxxxxxxxxx nebo tvorbu xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zvláštním právním xxxxxxxxx,16) a xxxxxx-xx xxxxxxx stanoveny xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,16) xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx řetězec xxxxx xxx xxxxxxxx. Xx-xx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x potravinami xxxxx xxxxxx přípravy, xxxxxxxx, skladování xxxx xxxxxx uvádění xx xxxxx x nedojde-li xxx x ohrožení xxxx narušení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potraviny, mohou xxx xxxxxxxxx pouze xx nezbytně xxxxxxxx xxxx mimo xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx.
(5) Xxxxx mají xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx po konečném xxxxxxxx opracování, xxxx xxxxx není xxxxx xxxxxxx proces použit, xx konečné xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, která xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.
(6) Xxxxxxxxxxxx potravin xxxx xxx provedeno xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx minimalizuje xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx potraviny musí xxxxxxxx při xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx rizika. X xxxxxxx, xx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko, xxxx xxx tato xxxxxxxx odpovídajícím způsobem xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxxx nakládáno způsobem, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx patogenních xxxxxxxxxxxxxx xxxx riziko vzniku xxxxxx.
(7) Nebezpečné xxxx nepoživatelné látky xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx17) xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx unikly x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx do styku x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx, jejichž xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxx je xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.10)
§7
Xxxxxxxx xxxxxxxx
(1) Dopravní xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxx xxxx jiná xxxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxx xxxxxxxxxx") xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx provozní hygieny, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
(2) Dopravní xxxxxxxxxx xx nesmí xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx by to xxxxx způsobit xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(3) Potraviny xxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxx v xxxxxx xx musí xxxxxxxxxxx v dopravním xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxx, xx xx používán xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx". X xxxxxxx, xx xx potraviny xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx Evropské xxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx prostředek x xxxxxx xxxxxx xxxxx.
(4) Xxxxx je xxxxxxxx prostředek používán x xxxxxxxx čehokoli xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx pokud xx xxxxx xxxxx potravin xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx, je-li xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx tak, xxx byly xxxxxxxx xxxx znečištěním.
(5) Xxxxx xxx dopravní xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx xxxx xxx x dopravním xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx tak, aby xxxxxx jejich xxxxxxxxxx xxxx sníženo na xxxxxxx.
(7) Xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, xxxx xxx dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx potravin xxxxxxx xxxxxxxx potraviny xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x, xxxxxxx-xx tak xxxxxxxx xxxxxx přepis,18) xxxxxxx xxx, aby bylo xxxxxxxx sledování x xxxxxx xxxxxx xxxxxx.
§8
Potravinářské xxxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxxx x jiné odpady xx xxxxxxx shromažďovat x xxxxxxxxxx, kde xx nacházejí xxxxxxxxx, x výjimkou xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx potravinářského xxxxxxx. Odpad xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxx.
(2) Xxxxxxxxxxxxx x xxxx odpady xx musí ukládat xx xxxxxxxxxxxxxx nádob, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx Státní xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx typů xxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx vhodnou xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
(3) Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravinářských x xxxxxx odpadů. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx ho x xxxxxxx a xxxxxxx přístupu xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx vody, výrobního xxxxxxxx xxxx potravinářského xxxxxxx.
§9
Zásobování xxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pitnou xxxxx.12) Xxxxx voda xxxx být xxxxxxx xxxx, xx-xx nezbytné xxxxxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Při používání xxxx, xxxxx xxxxxxxx xx přímého xxxxx x potravinou xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx znečištění xxxxxxxxx, musí xxx xxxxx xxx vyroben x xxxxx xxxx. Xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx musí xxxxxxxx za xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx jeho xxxxxxxxxx.
(3) Xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx znečistit.
(4) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x výrobě xxxx, chlazení, xxxxxxx xxxxxxx x jiným xxxxxxxx xxxxxx (§3 xxxx. 2 xxxxxx), xxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx, musí být xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx rozeznatelná x xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx toku xx xxxxxxx xxxxx xxxx.
(5) Tam, xxx xxxx potraviny xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách, xxxx být xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxx zahřátí xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx nebyla xxxxxxx znečištění xxxxxxxx.
§10
Xxxxxx xxxxxxx
(1) Xxx xxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x takové činnosti xxxxx zvláštního právního xxxxxxxx.19)
(2) Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx zásady xxxxxx xxxxxxx.20)
(3) Xxxxx, o xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxx xx v xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx xxxx je xxxxxxxxxx nemoci, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, nebo je-li xxxxxxxxx například infikovanými xxxxxxxxxx, kožními infekcemi, xxxxx xxxx průjmy,19) xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx úseku, xxx xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx. Xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, při xxxxx xxxxxx xxxxxx možnost xxxxxxx nebo nepřímého xxxxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
§11
Hygienické xxxxxxxxx stanovené v §3, 4 x 6 xx xxx xxxxxx vína x xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx výroby,8) xxxxxxx xx sklepích xxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxxxxxxx x stáčení, xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx x x xxxxxxx x xxxxxxxxxx body, případně xxxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx právního xxxxxxxx.10)
§12
Zrušovací xxxxxxxxxx
Zrušuje xx xxxxxxxx č. 451/2002 Sb., o xxxxxxxxxx a požadavcích xx xxxxxxxx a xxxxxx hygienu xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx.
§13
Účinnost
Xxxx vyhláška xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x přistoupení Xxxxx xxxxxxxxx k Xxxxxxxx unii x xxxxxxxx.
Xxxxxxx:
Xxx. Xxxxx x. x.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx x. 210/2004 Sb. xxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxxx v platnost xxxxxxx x přistoupení XX x XX (1.5.2004).
Ke xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx nebyl xxxxx xx xxxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxxxx x. 210/2004 Sb. byl xxxxxx právním xxxxxxxxx x. 211/2006 Xx. x xxxxxxxxx xx 19.5.2006.
Znění xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx norem xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, pokud xx xxxx netýká derogační xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) Čl. 2 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx se stanoví xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxxx xx Evropský xxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx x stanoví xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 1642/2003.
2) §2 xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x tabákových xxxxxxxxx x o změně x doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Sb.
3) Xxxxxxxx Rady č. 93/43/EHS xx dne 14. června 1993 x xxxxxxx xxxxxxxx.
4) Xxxxxxxx č. 137/2004 Sb., o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
5) Vyhláška č. 347/2002 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx prodej xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx prodejny xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin.
6) Zákon č. 105/1990 Sb., x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx zákona x. 219/1991 Sb., xxxxxx x. 455/1991 Xx. x xxxxxx č. 85/2004 Xx.
7) Xxxxx č. 166/1999 Sb., o xxxxxxxxxxx xxxx x x xxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx (xxxxxxxxxxx xxxxx), xx xxxxx xxxxxx x. 29/2000 Xx., xxxxxx x. 154/2000 Xx., xxxxxx x. 102/2001 Xx., xxxxxx x. 76/2002 Xx., xxxxxx č. 120/2002 Xx., zákona č. 309/2002 Xx., xxxxxx x. 320/2002 Sb. x xxxxxx x. 131/2003 Xx.
8) Xx. 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) č. 178/2002.
9) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx množství x xxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx jejich použití, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost x xxxxxxxx xxxxxxx chininu x xxxxxxx, xxxxxxxx č. 53/2002 Sb., kterou se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x potravinových surovin, xxxxxxxx použití xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx vyhlášky x. 233/2002 Xx., vyhláška č. 132/2004 Sb., o mikrobiologických xxxxxxxxxxx na potraviny, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx.
10) Xxxxxxxx č. 147/1998 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx kritických bodů x xxxxxxxxxxx výroby, xx xxxxx vyhlášky x. 196/2002 Xx. x xxxxxxxx x. 161/2004 Xx.
11) Xxxxxxxx xxxxx č. 178/2001 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxx zdraví xxxxxxxxxxx xxx xxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx xxxxx x. 523/2002 Xx.
12) Xxxxx č. 146/2002 Sb., o Státní xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxx x. 309/2002 Xx. x zákona x. 94/2004 Sb.
Xxxxx č. 552/1991 Sb., x xxxxxx xxxxxxxx, ve xxxxx xxxxxx č. 166/1993 Xx., xxxxxx x. 148/1998 Xx., xxxxxx x. 132/2000 Xx. x xxxxxx x. 274/2003 Xx.
13) Xxxxx č. 258/2000 Sb., o ochraně xxxxxxxxx xxxxxx x x změně některých xxxxxxxxxxxxx zákonů, ve xxxxx zákona x. 254/2001 Sb., xxxxxx x. 274/2001 Xx., xxxxxx č. 13/2002 Xx., xxxxxx x. 76/2002 Xx., xxxxxx x. 86/2002 Xx., xxxxxx x. 120/2002 Xx., xxxxxx x. 309/2002 Xx., xxxxxx x. 320/2002 Xx., xxxxxx x. 274/2003 Xx., xxxxxx č. 356/2003 Xx. a xxxxxx x. 362/2003 Xx.
Xxxxxxxx č. 376/2000 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxx na xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
14) Xxxxxxxx č. 38/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxx, xx znění xxxxxxxx č. 186/2003 Xx.
15) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 211/2004 Sb., o xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx odběru a xxxxxxxx kontrolních vzorků.
16) Například xxxxxxxx č. 77/2003 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxx, mražené xxxxx a xxxxx xxxx a xxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 124/2004 Sb., xxxxxxxx č. 76/2003 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx přírodní xxxxxxxx, xxx, cukrovinky, xxxxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxx x cukrem, xxxxxxxx x čokoládové xxxxxxx.
17) Zákon č. 91/1996 Sb., o xxxxxxxx, xx znění zákona x. 244/2000 Xx., xxxxxx č. 147/2002 Xx., xxxxxx x. 320/2002 Xx. a xxxxxx x. 21/2004 Xx.
18) Například xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x) x x) xxxxxx č. 110/1997 Xx., o potravinách x xxxxxxxxxx výrobcích x x změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxx vyhlášky x. 44/2000 Sb. a xxxxxxxx č. 160/2002 Xx., xxxxxxxx č. 77/2003 Sb., xx znění vyhlášky x. 124/2004 Xx.
19) Xxxxx č. 258/2000 Sb., ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
20) §50 xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.