Právní předpis byl sestaven k datu 01.05.2004.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.05.2004 do 18.05.2006.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin a jejich uvádění do oběhu s výjimkou prodeje, kromě potravin živočišného původu
210/2004 Sb.
Předmět úpravy §1
Vymezení základních pojmů §2
Obecné požadavky na provozní hygienu potravinářského provozu §3
Zvláštní požadavky na prostory pro přípravu, ošetření nebo zpracování potravin §4
Požadavky na výrobní zařízení §5
Požadavky na potraviny uchovávané v potravinářském provozu §6
Přeprava potravin §7
Potravinářské odpady §8
Zásobování vodou §9
Zrušovací ustanovení §12
Účinnost §13
210
XXXXXXXX
xx xxx 15. xxxxx 2004
o xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxx hygienu xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx do xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §18 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., o xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxx a doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxx x. 306/2000 Xx. x xxxxxx č. 146/2002 Sb., (dále xxx "zákon"):
§1
Předmět xxxxxx
(1) Tato xxxxxxxx stanoví podmínky x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx1) a jejich xxxxxxx xx xxxxx,2) x xxxxxxx x xxxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství.3)
(2) Xxxx vyhláška xx nevztahuje xx:
x) zařízení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxx,4)
x) xxxxxxxx k xxxxxxx x xxxxxx potravin x obchodní xxxx xxxxx spotřebiteli,5)
x) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx výroby,6)
d) xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx potravin xxxxxxxxxxx xxxxxx.7)
§2
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx
Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx,8) xxx dochází x xxxxxxxx, zpracování, ošetření, xxxxxx, skladování, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx, nářadí, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, které xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx se pracovišť xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x zajištění zdravotní xxxxxxxxxxxx potravin,1)
x) xxxxxxxxxxx - přítomnost xxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx přítomny x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx spotřebu,
x) xxxxxxx - živý xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxxx stadiu xxxxxxxxxxxx xxxxxx živočicha.
§3
Xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx potravinářského xxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxxx provoz xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy.9)
(2) Uspořádání, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx:
x) umožňovat xxxxxxxxxxxx údržbu, xxxxxxx xxxx dezinfekci x xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pocházející xx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx pracovní prostor x xxxx, aby xxxx xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xxxxx těchto xxxxx,
b) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx,
x) umožňovat xxxxxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxx,10) včetně ochrany xxxxx znečištění pocházející x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x jiných xxxxxxxxx, výrobního xxxxxxxx, xxxx, přívodu xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx zdrojů (xxxxxxxxx xxxxxx), xxxx xxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxx,
d) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx hygienické zpracování x skladování xxxxxxxx, xx-xx to xxxxxxxx x zajištění provozní xxxxxxx.
(3) V xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x dispozici xxxxx xxxxxxxx xx xxxx rukou x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx připojeny xx xxxxxx kanalizační systém x nesmějí vést xxxxx xx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x potravinami.
(4) Xxxxxxxx xx xxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx teplé x xxxxxxx tekoucí xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxxxx x zajištění provozní xxxxxxx, musí xxx xxxx xxxxxxxx odděleno xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx.
(5) X xxxxxxxxxxxxxx provozu xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.11) Xxxxx xxxxxxxx x tomu, aby xxxxxxxx vzduchu xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx oblasti xx čisté. Ventilační xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx k xxxxxxx x ostatním xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čištění xxxx xxxxxx.
(6) Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx provozu xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.11)
(7) Potravinářský xxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxxxx přirozené nebo xxxxx xxxxxxxxx.11)
(8) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí odpovídat xxxxxxxxxxxx xxxxx; xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx potraviny.
(9) X xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
§4
Zvláštní xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, ošetření xxxx xxxxxxxxxx potravin
(1) X xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx zpracování xxxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx udržovány x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxx čistitelné, x xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x netoxické xxxxxxxxx. Xxx, xxx xx xx nezbytné k xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, xxxx podlahy umožňovat xxxxx xxxx x xxxxxxx,
x) povrchy xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx stavu x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxx odolné, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx povrch až xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx operacím,
c) xxxxxx x stropní xxxxxxxxx navrženy, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx takovou xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x omezila xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx částeček,
d) xxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx zabraňovaly xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx a xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx xx vnějšího xxxxxxxxx, xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxx při xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Pokud xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx ke xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx během xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx,
e) dveře xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) povrchy, xxxxxx xxxxxxx výrobního xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Musí xxx použity xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Požadavky xx xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 1 písm. x), x), e) x x) xxxxxxx, xxxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx8) xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx12) na xxxxxxx xxxxxx uznávaného nebo xxxxxxxxx poznání, že xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx k narušení xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxx.
(3) Je-li xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx příslušenství pro xxxxxxx x dezinfekci xxxxxxxxxx nástrojů x xxxxxxxxx xxxxxxxx. Toto xxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx korozi x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx.
(4) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx zajištěno xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxx mycí xxxx x xxx xxxxxxx potravinami. Xxxxx xxxxxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxx určené x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx teplé xxxx xxxxxxx pitné xxxx13) x xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx.
§5
Xxxxxxxxx xx výrobní xxxxxxxx
(1) Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx potravina do xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x
x) konstruována xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx s xxxxxxxxxxx14) a udržována x xxxxxxx xxxxxxx x dobrém xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na minimum,
x) s xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx a dobrém xxxxxxxxxx stavu, xxx xxxx umožněno xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, a xx-xx to xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxx xxxxxxx, jejich xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx odpovídající čištění xxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx, xxx je xxxxxxxx xxxxx, přechovávat x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x výrobě xxxxxxxx.
§6
Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx přijímat xxxxx xxxxxxxx ani xxxxxx, pokud xx x xxxx xxxxx xxxx xxxxx xx xx xxxx důvodně xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx znečištěny xxxxxx, xxxxxxxxxxx mikroorganismy xxxx xxxxxxxxx, rozkladnými, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xx běžném vytřídění xxxx xx přípravných xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
(2) Suroviny a xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zabraňují xxxxxx znečištění a xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxx do xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xx xxxxx způsobit, že xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx znečištěna xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx kontroly xxxxxxx xxxxxx se xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu,15) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx normy.
(4) Suroviny, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx patogenních xxxxxxxxxxxxxx xxxx tvorbu xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx,16) x xxxxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,16) při xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx přerušen. Je-li xxxxxxxx se přizpůsobit xxxxxxxxxx podmínkám při xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxx jejich přípravy, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxx uvádění do xxxxx a nedojde-li xxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potraviny, mohou xxx potraviny pouze xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx.
(5) Xxxxx xxxx být xxxxxxxxx uchovávány xxx xxxxxxxxxxxxxx teplotách, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx opracování, nebo xxxxx xxxx žádný xxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xx konečné xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx zchlazeny xx teplotu, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.
(6) Xxxxxxxxxxxx potravin xxxx xxx provedeno xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx rizika. X xxxxxxx, že xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx odpadová xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx minimalizuje riziko xxxxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx riziko vzniku xxxxxx.
(7) Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx odpady xxxxxx xx xxxxxx17) xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx označeny x xxxxxxxxxx v oddělených x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Nebalené potraviny, xxxxx unikly x xxxxxxxxx zařízení x xxxxxx xx styku x povrchy xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xxxx do xxxxxx, x výjimkou xxxxxxxx, jejichž xxxxxxxxx xx umožňuje a xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx výrobě.10)
§7
Xxxxxxxx xxxxxxxx
(1) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "dopravní xxxxxxxxxx") xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x čistotě x v xxxxxx xxxxxxxxxx stavu a xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx provozní hygieny, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxx nebo xxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(3) Potraviny xxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx potravin. Tento xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxx zřetelným x xxxxxxxxxxxxx způsobem x xxxxxx xxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxx, xx xx používán xxx xxxxxxxx potravin, xxxx xx xxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx". X případě, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx státu Xxxxxxxx xxxx, označí xx xxxxxxxx prostředek x xxxxxx xxxxxx xxxxx.
(4) Xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x přepravě čehokoli xxxxxx než xxxxxxxxx xxxx pokud xx xxxxx druhy potravin xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxx xxxx znečištěním.
(5) Xxxxx xxx dopravní xxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx čehokoli xxxxxx xxx potraviny nebo xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx potravin, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx.
(7) Je-li xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x, xxxxxxx-xx tak zvláštní xxxxxx přepis,18) xxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx těchto xxxxxx.
§8
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxxx x jiné xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx chodem potravinářského xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx skladován x xxxxxxxxxxxxxx provozu xxxxx xx nezbytně nutnou xxxx.
(2) Xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx neprokáže Xxxxxx xxxxxxxxxx x potravinářské xxxxxxxx xx základě xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx jiných xxxx xxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx x bezvadném xxxxx, x xx-xx xx nezbytné k xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx.
(3) Xxxx xxx xxxxxxx přiměřená opatření xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx. Úložiště xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xx x čistotě x xxxxxxx xxxxxxxx škůdců x znečištění xxxxxxxx, xxxxx vody, výrobního xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
§9
Xxxxxxxxxx xxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx zásobován pitnou xxxxx.12) Xxxxx xxxx xxxx být použita xxxx, je-li xxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxx potraviny.
(2) Xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx přichází xx xxxxxxx styku x xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx jakéhokoliv znečištění xxxxxxxxx, xxxx být xxxxx xxx vyroben x xxxxx xxxx. Xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx musí xxxxxxxx za podmínek, xxxxx zamezí xxxx xxxxxxxxxx.
(3) Xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxx potravinu znečistit.
(4) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxxxxx, požární xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx účelům (§3 xxxx. 2 zákona), xxxxx nesouvisejí x xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx mít žádné xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx.
(5) Tam, xxx xxxx potraviny xxxxxxx ošetřovány v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách, xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxx zahřátí xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx chlazení xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§10
Xxxxxx xxxxxxx
(1) Xxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx způsobilá x takové xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx právního xxxxxxxx.19)
(2) Všechny xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx provozu na xxxxxxx, kde se xxxxxxx x potravinami, xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx.20)
(3) Xxxxx, x xxxxx xx známo nebo xxxxx je x xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx je-li xxxxxxxxx například infikovanými xxxxxxxxxx, kožními xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx,19) xxxxx pracovat na xxxxxxxxx xxxxx, kde xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx. Xx platí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx možnost xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §3, 4 x 6 xx při xxxxxx vína a xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,8) xxxxxxx ve sklepích xxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxxxxxxx x stáčení, xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx a x xxxxxxx x xxxxxxxxxx body, případně xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.10)
§12
Zrušovací xxxxxxxxxx
Zrušuje se xxxxxxxx č. 451/2002 Sb., x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx provozní x xxxxxx xxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx.
§13
Xxxxxxxx
Xxxx vyhláška xxxxxx xxxxxxxxx dnem xxxxxx xxxxxxx x přistoupení Xxxxx xxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx.
Ministr:
Xxx. Palas x. x.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx č. 210/2004 Xx. xxxxx xxxxxxxxx dnem, xxx xxxxxxxxx v platnost xxxxxxx o xxxxxxxxxxx XX x XX (1.5.2004).
Xx xxx uzávěrky xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xx doplňován.
Xxxxxx xxxxxxx č. 210/2004 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx předpisem x. 211/2006 Sb. x xxxxxxxxx od 19.5.2006.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx předpisů x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.
1) Xx. 2 xxxxxxxx Evropského parlamentu x Rady (XX) č. 178/2002 ze dne 28. xxxxx 2002, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx týkající xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 1642/2003.
2) §2 xxxxxx x. 110/1997 Xx., o potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x o změně x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx zákonů, ve xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Xx.
3) Směrnice Xxxx č. 93/43/EHS ze xxx 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx potravin.
4) Xxxxxxxx č. 137/2004 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxx osobní x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
5) Xxxxxxxx č. 347/2002 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x rozsah xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx prodávaných xxxxxxxx.
6) Xxxxx č. 105/1990 Sb., x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx zákona x. 219/1991 Xx., zákona x. 455/1991 Xx. x zákona x. 85/2004 Xx.
7) Xxxxx č. 166/1999 Sb., o veterinární xxxx a x xxxxx některých souvisejících xxxxxx (veterinární xxxxx), xx xxxxx xxxxxx x. 29/2000 Xx., xxxxxx x. 154/2000 Xx., xxxxxx x. 102/2001 Sb., xxxxxx x. 76/2002 Xx., xxxxxx x. 120/2002 Xx., xxxxxx x. 309/2002 Xx., xxxxxx x. 320/2002 Sb. x zákona x. 131/2003 Xx.
8) Xx. 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) č. 178/2002.
9) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx množství x xxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx na jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxx č. 53/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx látek xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 233/2002 Xx., vyhláška č. 132/2004 Sb., x mikrobiologických xxxxxxxxxxx xx potraviny, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x hodnocení.
10) Xxxxxxxx č. 147/1998 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx vyhlášky x. 196/2002 Xx. x xxxxxxxx x. 161/2004 Xx.
11) Nařízení xxxxx č. 178/2001 Sb., kterým xx xxxxxxx podmínky xxxxxxx zdraví xxxxxxxxxxx xxx xxxxx, ve xxxxx nařízení xxxxx x. 523/2002 Xx.
12) Zákon č. 146/2002 Sb., x Xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxx některých souvisejících xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 309/2002 Xx. x zákona x. 94/2004 Sb.
Xxxxx č. 552/1991 Sb., x xxxxxx xxxxxxxx, ve xxxxx xxxxxx x. 166/1993 Xx., xxxxxx x. 148/1998 Xx., xxxxxx x. 132/2000 Xx. a xxxxxx x. 274/2003 Xx.
13) Zákon č. 258/2000 Sb., o ochraně xxxxxxxxx xxxxxx x x změně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx x. 254/2001 Xx., xxxxxx x. 274/2001 Sb., xxxxxx č. 13/2002 Xx., xxxxxx x. 76/2002 Xx., zákona x. 86/2002 Xx., xxxxxx x. 120/2002 Xx., xxxxxx č. 309/2002 Xx., zákona x. 320/2002 Xx., xxxxxx č. 274/2003 Xx., zákona x. 356/2003 Xx. x xxxxxx x. 362/2003 Xx.
Xxxxxxxx č. 376/2000 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx na pitnou xxxx x xxxxxx x četnost její xxxxxxxx.
14) Xxxxxxxx č. 38/2001 Sb., o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxx styk x potravinami x xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx č. 186/2003 Xx.
15) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 211/2004 Sb., x xxxxxxxx zkoušení a xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzorků.
16) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 77/2003 Sb., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx x jedlé xxxx x xxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 124/2004 Xx., xxxxxxxx č. 76/2003 Sb., kterou xx xxxxxxx požadavky xxx přírodní sladidla, xxx, xxxxxxxxxx, kakaový xxxxxx a xxxxx xxxxx s xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.
17) Zákon č. 91/1996 Sb., x krmivech, xx xxxxx zákona x. 244/2000 Xx., xxxxxx č. 147/2002 Xx., zákona x. 320/2002 Sb. a xxxxxx č. 21/2004 Xx.
18) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., xxxxxx xx provádí §18 xxxx. a), d), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., o xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně x doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx č. 44/2000 Xx. x xxxxxxxx č. 160/2002 Xx., xxxxxxxx č. 77/2003 Sb., xx xxxxx xxxxxxxx x. 124/2004 Sb.
19) Xxxxx č. 258/2000 Sb., ve xxxxx xxxxxxxxxx předpisů.
20) §50 xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.