Právní předpis byl sestaven k datu 01.05.2004.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.05.2004 do 18.05.2006.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin a jejich uvádění do oběhu s výjimkou prodeje, kromě potravin živočišného původu
210/2004 Sb.
Předmět úpravy §1
Vymezení základních pojmů §2
Obecné požadavky na provozní hygienu potravinářského provozu §3
Zvláštní požadavky na prostory pro přípravu, ošetření nebo zpracování potravin §4
Požadavky na výrobní zařízení §5
Požadavky na potraviny uchovávané v potravinářském provozu §6
Přeprava potravin §7
Potravinářské odpady §8
Zásobování vodou §9
Zrušovací ustanovení §12
Účinnost §13
210
XXXXXXXX
xx xxx 15. xxxxx 2004
o xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, kromě xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §18 písm. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., o xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x doplnění xxxxxxxxx souvisejících zákonů, xx xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Xx. x xxxxxx x. 146/2002 Xx., (xxxx xxx "zákon"):
§1
Xxxxxxx xxxxxx
(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx podmínky x požadavky na xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx1) x jejich xxxxxxx xx oběhu,2) x xxxxxxx s xxxxxxxxx Evropských xxxxxxxxxxxx.3)
(2) Tato vyhláška xx xxxxxxxxxx xx:
x) zařízení poskytující xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx pokrmů x xxxxxx xxxxxxxxxx,4)
x) xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx síti xxxxx spotřebiteli,5)
x) xxxxx prodej xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx,6)
d) xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.7)
§2
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx
Pro xxxxx xxxx xxxxxxxx xx rozumí
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,8) xxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, balení xxxx xxxxxxxx potravin,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx, nářadí, xxxxxx, xxxxxx, strojně xxxxxxxxxxxxx zařízení, manipulační xxxxx, xxxx pomůcky x předměty, xxxxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx x nimi,
x) provozní xxxxxxxx - xxxxxxx opatření, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, nezbytná x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,1)
x) xxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxx xxxxx nebo mikroorganismů, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx přidány xxxx jsou xxxxxxxx x xxxxx potraviny x mohou xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxx - xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx živočicha.
§3
Xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx potravinářského xxxxxxx
(1) Potravinářský provoz xxxx xxx xxxxxxxx x čistotě x xxxxxx xxxxxxxxxx stavu x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx zákonem x xxxxxxxxxx právními předpisy.9)
(2) Xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxx:
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx dezinfekci x xxxxxxxx nebo minimalizovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx ze xxxxxxx x mít xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x tomu, aby xxxx umožněno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx těchto xxxxx,
b) zabraňovat xxxxxxxxx xxxxxxxx, styku x xxxxxxxxx materiály, xxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo výskytu xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxx,10) včetně xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx pocházející x jiných potravin, xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx, xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, nebo x xxxxxxxx zdrojů (například xxxxxx), xxxx xxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxx,
d) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(3) X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkám provozu. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx kanalizační xxxxxx x nesmějí xxxx xxxxx do prostor, xxx se manipuluje x potravinami.
(4) Xxxxxxxx xx mytí xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx teplé x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx osušení. Xx-xx xx xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxx xxxxx.
(5) X potravinářském xxxxxxx xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx nucené xxxxxxx.11) Nesmí docházet x xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx umožňovaly xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x ostatním xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx.
(6) Všechna xxxxxxxxx zařízení xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.11)
(7) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx osvětlení.11)
(8) Xxxxxxxxxxx zařízení potravinářského xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx; musí xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx takovým způsobem, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx potraviny.
(9) X xxxxxxxxx provozní xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx zaměstnanců.
§4
Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
(1) X prostorách xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx zpracování xxxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx stavu x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxx xxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxx použity xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx materiály. Xxx, kde xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx provozní hygieny, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx z xxxxxxx,
x) povrchy xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné. Xxxx xxx použity odolné, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx až xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x opatřeny takovou xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx zabránilo xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, růst xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx částeček,
x) xxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx zabraňovaly xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx, xx-xx to nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx sítěmi xxxxx xxxxx, které xxx xxx xxxxxxx xxxxxx vyjmout. Pokud xx otevřenými xxxx xxxxx dojít ke xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx,
e) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx být xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
f) xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx výrobního xxxxxxxx, přicházející xx xxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v bezvadném xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx nezbytné k xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné. Musí xxx xxxxxxx hladké, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xx materiály podle xxxxxxxx 1 písm. x), x), e) x x) neplatí, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx8) xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx12) xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, že xxxxxx xxxxxxxxx materiály xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(3) Xx-xx to xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nástrojů x xxxxxxxxx zařízení. Xxxx xxxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx z materiálů xxxxxxxx xxxx korozi x musí xxx xxxxxx čistitelné, x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x studené xxxx.
(4) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx potravin xxx, xxx nedocházelo xxx xxxx xxxxxxxxx xx styku mycí xxxx x již xxxxxxx potravinami. Xxxxx xxxxxxx xxxx jiné xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x mytí potravin xxxx mít odpovídající xxxxxx teplé nebo xxxxxxx xxxxx xxxx13) x xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx.
§5
Xxxxxxxxx xx výrobní xxxxxxxx
(1) Xxxxxxx výrobní xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, musí xxx xxxxxxxxx v čistotě x
x) konstruována xxxxxxx způsobem, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx s xxxxxxxxxxx14) x xxxxxxxxx x xxxxxxx pořádku x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx riziko xxxxxxxxxx potraviny xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx,
x) s xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, x xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx x takovém xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx dezinfekci,
x) instalována xxxxxxx xxxxxxxx, aby bylo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx pracovní xxxxxxxx xxxxx na dobu xxxxx, než xx xxxxxxxx xxxxx, přechovávat x prostorách xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
§6
Požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx provozu
(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx ani xxxxxx, xxxxx xx x nich známo xxxx xxxxx xx xx dalo důvodně xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx mikroorganismy nebo xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx látkami, xx xx xxxxxx vytřídění xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx zpracovatelských xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
(2) Suroviny x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxxx, se kterými xx manipuluje, musí xxx při xxxxxxxxxx, xxxxxxxx, balení nebo xxxxxxx do xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, že xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx znemožní xxxx xxxxxxxxx. Potraviny xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx způsobem, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx znečištění. Xxx zajištění xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx se xxxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu,15) případně xxxxx technické xxxxx.
(4) Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx,16) a xxxxxx-xx xxxxxxx stanoveny zvláštním xxxxxxx předpisem,16) xxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx řetězec xxxxx xxx xxxxxxxx. Xx-xx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkám xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx jejich xxxxxxxx, xxxxxxxx, skladování nebo xxxxxx xxxxxxx do xxxxx x nedojde-li xxx k xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, mohou xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx režim.
(5) Xxxxx mají xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx po xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, nebo xxxxx není xxxxx xxxxxxx proces xxxxxx, xx konečné přípravě, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu, která xxxxxx k narušení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx růstu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxx x potravinách. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx teplotách, xxxxx xxxxxxxxx vznik xxxxxxxxxxx rizika. X xxxxxxx, že xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx rozmrazení xxxx xxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx minimalizuje xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx.
(7) Xxxxxxxxxx xxxx nepoživatelné látky xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx krmení17) xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x oddělených x xxxxxxxxxxx nádobách.
(8) Nebalené xxxxxxxxx, xxxxx unikly x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx charakter xx xxxxxxxx x xxx je xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.10)
§7
Xxxxxxxx xxxxxxxx
(1) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxx xxxx jiná xxxxxxxxx nádoba (dále xxx "dopravní xxxxxxxxxx") xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxx x v xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, a je-li xx nezbytné x xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo dezinfekci.
(2) Dopravní xxxxxxxxxx xx xxxxx používat xx přepravu xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx by to xxxxx způsobit xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(3) Potraviny xxx obalu x xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxx v xxxxxx se xxxx xxxxxxxxxxx v dopravním xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx prostředek xx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx jazyce xxx, xxx xxxx xxxxxx, xx xx používán xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx". V xxxxxxx, xx xx potraviny xxxxxxxxxx do xxxxxx xxxxxxxxx státu Evropské xxxx, označí xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxx xxxxx.
(4) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx čehokoli xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx se xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx současně, xxxx xxx potraviny, xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxxxx odděleny xxx, xxx byly chráněny xxxx xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx jiného xxx potraviny nebo xxx přepravu různých xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx provedeno xxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx xxxx xxx v dopravním xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx tak, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx.
(7) Je-li xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx používaný xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx potraviny xxx xxxxxxxx teplotách a, xxxxxxx-xx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,18) vybaven xxx, xxx bylo xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxxx.
§8
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx s xxxxxx xxxxxx potravinářského xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx skladován v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx nutnou xxxx.
(2) Potravinářské x jiné xxxxxx xx musí xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx poznání xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx typů xxxxx. Xxxx nádoby xxxx mít vhodnou xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx.
(3) Musí být xxxxxxx přiměřená xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x provozováno xxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxxx xx x čistotě a xxxxxxx xxxxxxxx škůdců x xxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo potravinářského xxxxxxx.
§9
Zásobování xxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx zásobován xxxxxx xxxxx.12) Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx, xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Při používání xxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxx může xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxx. Xxxx výroba, manipulace x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx za podmínek, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
(3) Xxxx xxxxxxxxx x přímém xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, která představuje xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx znečistit.
(4) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x výrobě xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx účelům (§3 xxxx. 2 xxxxxx), xxxxx nesouvisejí s xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxx x oddělených xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx zpětného xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx.
(5) Tam, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx ošetřovány x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxx zahřátí kontejnerů xxxx jejich xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx potravin.
§10
Xxxxxx xxxxxxx
(1) Xxx xxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx činnosti xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.19)
(2) Xxxxxxx xxxxx pracující x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx zásady xxxxxx xxxxxxx.20)
(3) Xxxxx, x xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxx xx v xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx xxxxxx, která xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx-xx xxxxxxxxx například xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx,19) xxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xx platí xxx jakékoli xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxx vzniká xxxxxxx xxxxxxx xxxx nepřímého xxxxxxxxxx xxxxxxxxx patogenními xxxxxxxxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené v §3, 4 x 6 xx xxx xxxxxx vína x xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx fázích xxxxxx,8) xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx, xxxxxxxxxx a stáčení, xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx x x souladu x xxxxxxxxxx xxxx, případně xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.10)
§12
Zrušovací xxxxxxxxxx
Zrušuje xx xxxxxxxx č. 451/2002 Sb., x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx hygienu xxx xxxxxx potravin, kromě xxxxxxxx živočišného xxxxxx.
§13
Účinnost
Xxxx xxxxxxxx nabývá xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x přistoupení Xxxxx xxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx v xxxxxxxx.
Xxxxxxx:
Xxx. Xxxxx x. x.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx č. 210/2004 Xx. xxxxx xxxxxxxxx dnem, xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx XX x XX (1.5.2004).
Xx xxx uzávěrky xxxxxx xxxxxxx nebyl měněn xx xxxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxxxx x. 210/2004 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 211/2006 Xx. x účinností xx 19.5.2006.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx právních xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx není xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx shora xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) Xx. 2 xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Rady (XX) č. 178/2002 ze xxx 28. ledna 2002, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx potravinového práva, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 1642/2003.
2) §2 xxxxxx č. 110/1997 Xx., o xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x x změně x doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx zákona č. 306/2000 Xx.
3) Xxxxxxxx Rady č. 93/43/EHS ze xxx 14. června 1993 x xxxxxxx xxxxxxxx.
4) Xxxxxxxx č. 137/2004 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx stravovací xxxxxx x o xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
5) Vyhláška č. 347/2002 Sb., o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx prodej xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx prodávaných xxxxxxxx.
6) Zákon č. 105/1990 Sb., x xxxxxxxxx xxxxxxxxx občanů, ve xxxxx xxxxxx x. 219/1991 Xx., xxxxxx x. 455/1991 Xx. x zákona x. 85/2004 Xx.
7) Zákon č. 166/1999 Sb., x veterinární xxxx a o xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx (veterinární xxxxx), xx xxxxx xxxxxx x. 29/2000 Xx., xxxxxx č. 154/2000 Xx., xxxxxx č. 102/2001 Xx., zákona x. 76/2002 Xx., xxxxxx x. 120/2002 Xx., zákona x. 309/2002 Xx., xxxxxx x. 320/2002 Xx. x xxxxxx x. 131/2003 Xx.
8) Xx. 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Rady (XX) č. 178/2002.
9) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx jejich použití, xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx použití xxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxx č. 53/2002 Sb., kterou se xxxxxxx chemické xxxxxxxxx xx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx druhů potravin x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx použití látek xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx doplňků, ve xxxxx xxxxxxxx x. 233/2002 Xx., xxxxxxxx č. 132/2004 Sb., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx potraviny, xxxxxxx xxxxxx kontroly x xxxxxxxxx.
10) Vyhláška č. 147/1998 Sb., o xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx výroby, xx xxxxx xxxxxxxx x. 196/2002 Xx. x xxxxxxxx č. 161/2004 Xx.
11) Nařízení xxxxx č. 178/2001 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx, xx xxxxx nařízení vlády x. 523/2002 Xx.
12) Xxxxx č. 146/2002 Sb., x Xxxxxx xxxxxxxxxx x potravinářské xxxxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx č. 309/2002 Xx. x xxxxxx x. 94/2004 Xx.
Xxxxx č. 552/1991 Sb., x xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx zákona x. 166/1993 Sb., xxxxxx x. 148/1998 Xx., xxxxxx x. 132/2000 Xx. a xxxxxx x. 274/2003 Xx.
13) Xxxxx č. 258/2000 Sb., o ochraně xxxxxxxxx xxxxxx x x změně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 254/2001 Xx., zákona x. 274/2001 Xx., xxxxxx x. 13/2002 Xx., zákona č. 76/2002 Xx., xxxxxx x. 86/2002 Xx., xxxxxx x. 120/2002 Xx., zákona x. 309/2002 Xx., xxxxxx x. 320/2002 Xx., xxxxxx č. 274/2003 Xx., xxxxxx x. 356/2003 Sb. a xxxxxx x. 362/2003 Xx.
Xxxxxxxx č. 376/2000 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx její xxxxxxxx.
14) Vyhláška č. 38/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx výrobky xxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 186/2003 Xx.
15) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 211/2004 Sb., x xxxxxxxx zkoušení a xxxxxxx odběru x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzorků.
16) Například xxxxxxxx č. 77/2003 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx x jedlé xxxx x xxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 124/2004 Xx., xxxxxxxx č. 76/2003 Sb., xxxxxx xx stanoví požadavky xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx, xxxxxxxxxx, kakaový xxxxxx x směsi xxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx x čokoládové xxxxxxx.
17) Zákon č. 91/1996 Sb., x xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 244/2000 Sb., xxxxxx x. 147/2002 Xx., zákona x. 320/2002 Xx. x xxxxxx x. 21/2004 Xx.
18) Například xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), d), x) x k) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, pro xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 44/2000 Xx. x xxxxxxxx č. 160/2002 Xx., xxxxxxxx č. 77/2003 Sb., xx xxxxx xxxxxxxx x. 124/2004 Xx.
19) Xxxxx č. 258/2000 Sb., ve xxxxx xxxxxxxxxx předpisů.
20) §50 xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.