Právní předpis byl sestaven k datu 01.05.2004.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.05.2004 do 18.05.2006.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin a jejich uvádění do oběhu s výjimkou prodeje, kromě potravin živočišného původu
210/2004 Sb.
Předmět úpravy §1
Vymezení základních pojmů §2
Obecné požadavky na provozní hygienu potravinářského provozu §3
Zvláštní požadavky na prostory pro přípravu, ošetření nebo zpracování potravin §4
Požadavky na výrobní zařízení §5
Požadavky na potraviny uchovávané v potravinářském provozu §6
Přeprava potravin §7
Potravinářské odpady §8
Zásobování vodou §9
Zrušovací ustanovení §12
Účinnost §13
210
XXXXXXXX
xx xxx 15. xxxxx 2004
x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx hygienu xxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §18 xxxx. x) xxxxxx č. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx zákona x. 306/2000 Xx. x xxxxxx č. 146/2002 Xx., (xxxx xxx "xxxxx"):
§1
Předmět xxxxxx
(1) Tato xxxxxxxx stanoví xxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx1) x xxxxxx xxxxxxx do oběhu,2) x xxxxxxx s xxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.3)
(2) Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxx x xxxxxx zařízeních,4)
b) xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx potravin x obchodní xxxx xxxxx spotřebiteli,5)
x) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx spotřebiteli ze xxxxxxxxxx výroby,6)
x) xxxxxx x uvádění xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.7)
§2
Vymezení xxxxxxxxxx pojmů
Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxxxx potravinářského podniku,8) xxx dochází k xxxxxxxx, zpracování, ošetření, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx přepravě xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx - nástroje, nářadí, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, jiné pomůcky x předměty, které xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx x nimi,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potravin,1)
x) xxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxx xxxxx nebo mikroorganismů, xxxxx xxxxxx k xxxxxxxxx záměrně přidány xxxx jsou xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx zdravotní nezávadnost xxxx vhodnost pro xxxxxxx spotřebu,
x) xxxxxxx - živý xxxx xxxxx živočich xxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.
§3
Xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
(1) Potravinářský xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx stavu x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.9)
(2) Xxxxxxxxxx, vnější xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxx:
x) umožňovat xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pocházející xx xxxxxxx x mít xxxxxxxxxxxx pracovní xxxxxxx x xxxx, aby xxxx umožněno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx všech xxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot, styku x xxxxxxxxx materiály, xxxxxxxxxx částeček do xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,10) xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx, xxxxxxx vzduchu, xxxxxxxxxxx, nebo z xxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx), mezi xxxxxxxxx x x jejich xxxxxxx,
d) zajistit xxxxxx xxxxxxxx podmínky xxx hygienické xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(3) X xxxxxxxxxxxxxx provozu xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxx umyvadel xx xxxx rukou x xxxxxxxxxxxxx záchodů xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxx rozmístěna x xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx připojeny xx xxxxxx kanalizační xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxxx x potravinami.
(4) Xxxxxxxx na xxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxx hygienické xxxxxxx. Xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxx xxxxxxxx odděleno xx zařízení xx xxxx rukou.
(5) X xxxxxxxxxxxxxx provozu xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.11) Xxxxx xxxxxxxx x tomu, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx větrání směřovalo xx znečistěné oblasti xx čisté. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx umožňovaly xxxxxx xxxxxxx k xxxxxxx x ostatním součástem xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx.
(6) Všechna xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx vybavena xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.11)
(7) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx.11)
(8) Xxxxxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx; xxxx xxx navrženo x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx potraviny.
(9) X xxxxxxxxx provozní xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx odpovídající příslušenství xxx xxxxxxxxxx zaměstnanců.
§4
Zvláštní xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx přípravu, ošetření xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
(1) X prostorách xxx přípravu, ošetření xxxx zpracování xxxxxxxx xxxx být:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x bezvadném xxxxx x xxxx xxx xxxxxx čistitelné, a xx-xx to nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x netoxické xxxxxxxxx. Xxx, kde je xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxx podlahy umožňovat xxxxx xxxx x xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx stavu x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxxxx dezinfikovatelné. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, omyvatelné x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx operacím,
x) xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, konstruovány x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx částeček,
d) xxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx hromadění xxxxxxxx. Xxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx, xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxx čištění xxxxxx xxxxxxx. Pokud xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx ke xxxxxxxxxx potravin, xxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx zavřená x xxxxxxxxx,
e) dveře xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx, a je-li xx nezbytné k xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 1 xxxx. x), b), x) x f) xxxxxxx, xxxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx8) xxxxxxx Státní xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx12) xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxx materiály xxxxxxx k narušení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(3) Xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx zařízení. Toto xxxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx.
(4) Odpovídajícím xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx mytí xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxx s xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx nebo xxxx xxxxxx zařízení určené x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxx vody13) x xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx.
§5
Xxxxxxxxx xx výrobní xxxxxxxx
(1) Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, musí být xxxxxxxxx x xxxxxxx x
x) konstruována xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx styk x xxxxxxxxxxx14) x xxxxxxxxx x takovém pořádku x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx potraviny xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx,
x) s xxxxxxxx xxxxxxxxxx obalů, konstruována xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx x takovém xxxxxxx x dobrém xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, jejich xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx bylo xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx nesouvisející s xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxx nutná, přechovávat x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx potravin.
§6
Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x potravinářském provozu
(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx přijímat xxxxx xxxxxxxx ani xxxxxx, pokud je x xxxx známo xxxx pokud by xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, nebo xxxxxxxxxx látkami, že xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.
(2) Xxxxxxxx x xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x potravinářském xxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx znečištění x xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx, balení xxxx xxxxxxx xx oběhu xxxxxxxx proti jakémukoliv xxxxxxxxxx, xxxxx by xxxxx způsobit, že xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx znečištěna xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx kontroly xxxxxxx škůdců xx xxxxxxxxx xxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx,15) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
(4) Xxxxxxxx, složky, xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx růst xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx tvorbu xxxxxx, musí být xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,16) a nejsou-li xxxxxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx předpisem,16) xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx patogenních xxxxxxxxxxxxxx xxxx tvorbě xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx přerušen. Je-li xxxxxxxx xx přizpůsobit xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx do xxxxx a xxxxxxx-xx xxx k xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx potraviny xxxxx xx xxxxxxxx omezenou xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx.
(5) Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xx konečném xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxx žádný xxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx přípravě, xx nejrychleji xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx k narušení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxxxxx potravin xxxx xxx provedeno xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx minimalizuje xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x potravinách. Xxxxxxxxxxxx potraviny musí xxxxxxxx při xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. V xxxxxxx, xx při xxxxxxxxxxxx vzniká xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx může xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko, xxxx být tato xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxx nakládáno způsobem, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx vzniku xxxxxx.
(7) Xxxxxxxxxx xxxx nepoživatelné látky xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx ke xxxxxx17) xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx označeny x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x zajištěných xxxxxxxx.
(8) Nebalené xxxxxxxxx, xxxxx unikly x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx x povrchy xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx zpět do xxxxxx, x výjimkou xxxxxxxx, jejichž xxxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxx xx tento xxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx kritických xxxx xx výrobě.10)
§7
Přeprava xxxxxxxx
(1) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx, kontejner, cisterna, xxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "dopravní xxxxxxxxxx") xxxxxxxxx pro přepravu xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x čistotě x x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx potravinu xxxx xxxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx x xxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo dezinfekci.
(2) Dopravní xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx než xxxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxx způsobit xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(3) Potraviny xxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx způsobem x xxxxxx xxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx". V xxxxxxx, xx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx Evropské xxxx, označí se xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxx xxxxx.
(4) Pokud je xxxxxxxx xxxxxxxxxx používán x přepravě xxxxxxxx xxxxxx než potraviny xxxx xxxxx xx xxxxx xxxxx potravin xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx, je-li xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxxxx odděleny tak, xxx xxxx xxxxxxxx xxxx znečištěním.
(5) Xxxxx xxx dopravní xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx jiného xxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx provedeno xxxxxx xxxxxxx, aby se xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx musí xxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx uloženy a xxxxxxxx tak, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx.
(7) Je-li xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx schopný xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxxx x, xxxxxxx-xx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,18) xxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx těchto teplot.
§8
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx
(1) Potravinářské x xxxx xxxxxx xx nesmějí xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx pouze xx nezbytně nutnou xxxx.
(2) Xxxxxxxxxxxxx x xxxx odpady xx musí xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx neprokáže Xxxxxx xxxxxxxxxx a potravinářské xxxxxxxx xx základě xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx poznání vhodnost xxxxxxx xxxxxx typů xxxxx. Tyto nádoby xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, x xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx.
(3) Xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx odpadů. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxx, xxx bylo xxxxx xxxxxxxx xx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x znečištění potravin, xxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
§9
Xxxxxxxxxx xxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.12) Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx, je-li xxxxxxxx xxxxxxxx, aby nedošlo xx znečištění potraviny.
(2) Při xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx styku x potravinou xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx znečištění xxxxxxxxx, xxxx být xxxxx xxx vyroben x xxxxx xxxx. Xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx za xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx jeho xxxxxxxxxx.
(3) Xxxx xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxx s potravinou xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxx potravinu xxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxx voda xxxxxxxxx k xxxxxx xxxx, chlazení, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx účelům (§3 xxxx. 2 xxxxxx), xxxxx nesouvisejí s xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx ani xxxxxxxxx xxxxxxx zpětného toku xx xxxxxxx xxxxx xxxx.
(5) Tam, xxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být zajištěno, xxx voda xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx nebyla xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§10
Xxxxxx xxxxxxx
(1) Při xxxxx s potravinami xxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxx způsobilá x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.19)
(2) Xxxxxxx xxxxx pracující x xxxxxxxxxxxxxx provozu na xxxxxxx, kde se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx.20)
(3) Xxxxx, x které xx xxxxx xxxx xxxxx je x xxxxxxxxx, že trpí xxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx nemoci, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, nebo xx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx průjmy,19) xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxx xx zachází x xxxxxxxxxxx. Xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §3, 4 a 6 xx xxx xxxxxx vína x xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,8) xxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxx pro zrání, xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxx xxxx a x xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx správné xxxxxxxxxx xxxxx, stanovenými xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.10)
§12
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxx se xxxxxxxx č. 451/2002 Sb., o xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
§13
Xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx vstupu xxxxxxx o xxxxxxxxxxx Xxxxx republiky x Xxxxxxxx xxxx v xxxxxxxx.
Xxxxxxx:
Xxx. Palas x. x.
Informace
Xxxxxx předpis x. 210/2004 Sb. xxxxx xxxxxxxxx xxxx, kdy xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx x přistoupení XX x EU (1.5.2004).
Ke xxx uzávěrky právní xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxxxx č. 210/2004 Sb. byl xxxxxx právním předpisem x. 211/2006 Xx. x xxxxxxxxx xx 19.5.2006.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx právních xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, pokud xx xxxx xxxxxx derogační xxxxx xxxxx uvedeného xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) Xx. 2 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) č. 178/2002 xx dne 28. xxxxx 2002, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx pro bezpečnost xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx týkající xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 1642/2003.
2) §2 xxxxxx č. 110/1997 Xx., o potravinách x xxxxxxxxxx výrobcích x o xxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx zákona x. 306/2000 Sb.
3) Směrnice Xxxx č. 93/43/EHS xx dne 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx xxxxxxxx.
4) Xxxxxxxx č. 137/2004 Sb., o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxx osobní x xxxxxxxx hygieny při xxxxxxxxxx epidemiologicky závažných.
5) Vyhláška č. 347/2002 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx a rozsah xxxxxxxx prodejny xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
6) Xxxxx č. 105/1990 Sb., x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 219/1991 Xx., xxxxxx x. 455/1991 Xx. x xxxxxx č. 85/2004 Xx.
7) Xxxxx č. 166/1999 Sb., x xxxxxxxxxxx xxxx x x xxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx (veterinární xxxxx), xx xxxxx xxxxxx x. 29/2000 Xx., xxxxxx x. 154/2000 Xx., zákona x. 102/2001 Xx., xxxxxx x. 76/2002 Sb., xxxxxx x. 120/2002 Xx., zákona č. 309/2002 Sb., xxxxxx x. 320/2002 Xx. x zákona x. 131/2003 Sb.
8) Xx. 3 xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) č. 178/2002.
9) Například xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., kterou xx stanoví požadavky xx xxxxxxxx a xxxxx xxxxx určených x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx použití, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x kofeinu, vyhláška č. 53/2002 Sb., kterou xx xxxxxxx chemické požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx potravin x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, pomocných x xxxxxxxxxx doplňků, ve xxxxx xxxxxxxx x. 233/2002 Sb., vyhláška č. 132/2004 Sb., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxx, xxxxxxx jejich xxxxxxxx x xxxxxxxxx.
10) Xxxxxxxx č. 147/1998 Sb., o xxxxxxx xxxxxxxxx kritických xxxx x xxxxxxxxxxx výroby, xx xxxxx vyhlášky x. 196/2002 Sb. x vyhlášky x. 161/2004 Xx.
11) Xxxxxxxx xxxxx č. 178/2001 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zdraví xxxxxxxxxxx xxx xxxxx, ve xxxxx nařízení xxxxx x. 523/2002 Sb.
12) Xxxxx č. 146/2002 Sb., x Xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x o xxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 309/2002 Xx. a xxxxxx x. 94/2004 Sb.
Xxxxx č. 552/1991 Sb., x xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 166/1993 Sb., zákona x. 148/1998 Xx., xxxxxx x. 132/2000 Xx. a xxxxxx x. 274/2003 Xx.
13) Xxxxx č. 258/2000 Sb., x ochraně xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx zákonů, ve xxxxx xxxxxx č. 254/2001 Xx., zákona x. 274/2001 Xx., xxxxxx x. 13/2002 Xx., xxxxxx č. 76/2002 Xx., xxxxxx x. 86/2002 Xx., xxxxxx x. 120/2002 Xx., xxxxxx č. 309/2002 Xx., zákona x. 320/2002 Xx., xxxxxx x. 274/2003 Xx., xxxxxx č. 356/2003 Sb. x xxxxxx x. 362/2003 Xx.
Xxxxxxxx č. 376/2000 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx pitnou xxxx x xxxxxx x četnost xxxx xxxxxxxx.
14) Xxxxxxxx č. 38/2001 Sb., o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxx, xx znění xxxxxxxx č. 186/2003 Xx.
15) Například xxxxxxxx č. 211/2004 Sb., x xxxxxxxx zkoušení x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx kontrolních xxxxxx.
16) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 77/2003 Sb., xxxxxx xx stanoví požadavky xxx mléko a xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxx a xxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 124/2004 Xx., xxxxxxxx č. 76/2003 Sb., kterou xx stanoví xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx sladidla, xxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx s xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx.
17) Xxxxx č. 91/1996 Sb., x xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 244/2000 Xx., xxxxxx x. 147/2002 Xx., xxxxxx x. 320/2002 Xx. x xxxxxx x. 21/2004 Xx.
18) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., xxxxxx xx provádí §18 xxxx. x), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x o xxxxx x doplnění některých xxxxxxxxxxxxx zákonů, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx č. 44/2000 Xx. x xxxxxxxx x. 160/2002 Xx., xxxxxxxx č. 77/2003 Sb., xx xxxxx xxxxxxxx x. 124/2004 Sb.
19) Xxxxx č. 258/2000 Sb., xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů.
20) §50 xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.