Právní předpis byl sestaven k datu 18.05.2006.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.05.2004 do 18.05.2006.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin a jejich uvádění do oběhu s výjimkou prodeje, kromě potravin živočišného původu
210/2004 Sb.
Předmět úpravy §1
Vymezení základních pojmů §2
Obecné požadavky na provozní hygienu potravinářského provozu §3
Zvláštní požadavky na prostory pro přípravu, ošetření nebo zpracování potravin §4
Požadavky na výrobní zařízení §5
Požadavky na potraviny uchovávané v potravinářském provozu §6
Přeprava potravin §7
Potravinářské odpady §8
Zásobování vodou §9
Zrušovací ustanovení §12
Účinnost §13
210
VYHLÁŠKA
xx xxx 15. xxxxx 2004
x xxxxxxxxxx x požadavcích xx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx uvádění do xxxxx x výjimkou xxxxxxx, xxxxx potravin xxxxxxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §18 písm. x) zákona x. 110/1997 Sb., o xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xx znění xxxxxx x. 306/2000 Sb. x xxxxxx x. 146/2002 Xx., (xxxx xxx "xxxxx"):
§1
Předmět xxxxxx
(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxx1) x jejich xxxxxxx xx oběhu,2) x xxxxxxx x xxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.3)
(2) Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx:
x) zařízení poskytující xxxxxxxxxx služby x xxxxxx pokrmů x xxxxxx zařízeních,4)
x) xxxxxxxx x prodeji x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx,5)
c) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx spotřebiteli xx xxxxxxxxxx xxxxxx,6)
x) xxxxxx a xxxxxxx xx oběhu xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.7)
§2
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx
Pro xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxxx provozem - xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku,8) xxx dochází x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, ošetření, xxxxxx, skladování, xxxxxx xxxx xxxxxxxx potravin,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx - nástroje, xxxxxx, xxxxxx, nádobí, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, jiné xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx x xxxx,
x) provozní xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,1)
d) xxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x okolí potraviny x mohou xxxxxxx xxxx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxx vhodnost xxx xxxxxxx xxxxxxxx,
e) xxxxxxx - xxxx xxxx xxxxx živočich xxxx xxxx část x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.
§3
Obecné xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx technickém xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx k zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potravin xxxxxxxxxxx zákonem a xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy.9)
(2) Uspořádání, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx provozu xxxx:
x) umožňovat xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx dezinfekci a xxxxxxxx nebo minimalizovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx prostor x xxxx, aby xxxx umožněno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx všech xxxxxx xxxxx,
b) zabraňovat xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx výskytu xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,10) xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx, přívodu xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, nebo x xxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx), xxxx operacemi x x xxxxxx xxxxxxx,
x) zajistit xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx zpracování x skladování xxxxxxxx, xx-xx to xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(3) X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx na xxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx záchodů xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx provozu. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxx do prostor, xxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, prostředky xx xxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx-xx to nezbytné x zajištění xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx odděleno xx zařízení na xxxx rukou.
(5) X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být k xxxxxxxxx vhodné x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.11) Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx znečistěné xxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx k xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx.
(6) Všechna xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.11)
(7) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxx xxxxxxxxx.11)
(8) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx účelu; musí xxx navrženo x xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx nevzniklo riziko xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(9) X xxxxxxxxx provozní xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx příslušenství xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
§4
Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx přípravu, ošetření xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx xxx přípravu, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx nezbytné x zajištění xxxxxxxx xxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, omyvatelné x netoxické xxxxxxxxx. Xxx, xxx xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx až xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx navrženy, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx hromadění xxxxxxxx x xxxxxxx xx kondenzace, xxxx xxxxxxxxxxx plísní x xxxxxxxxxx částeček,
x) xxxx a xxxx xxxxxx konstruovány xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx a xxxxxx, které jsou xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx, xx-xx to xxxxxxxx x xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Pokud xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx potravin, musí xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx zavřená x xxxxxxxxx,
e) dveře xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx to xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné. Xxxx být xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
f) xxxxxxx, xxxxxx povrchů xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x potravinami xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, a je-li xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 1 xxxx. x), x), e) x f) xxxxxxx, xxxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx8) prokáže Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx12) xx základě xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, že xxxxxx xxxxxxxxx materiály xxxxxxx k narušení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potraviny.
(3) Je-li to xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxx xxx x dispozici xxxxxxxxxxxx příslušenství pro xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx. Toto xxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx vůči xxxxxx x musí být xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx teplé x xxxxxxx vody.
(4) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, aby nedocházelo xxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxx mycí xxxx x již xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx pitné xxxx13) x xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx.
§5
Xxxxxxxxx xx xxxxxxx zařízení
(1) Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxx, musí být xxxxxxxxx x xxxxxxx x
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxxxxx materiálů bezpečných xxx styk x xxxxxxxxxxx14) x xxxxxxxxx x xxxxxxx pořádku x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx,
x) x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, z xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx x takovém xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx umožněno xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx dezinfekci,
x) instalována xxxxxxx xxxxxxxx, xxx bylo xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx činnosti xxxxx xx xxxx xxxxx, než xx xxxxxxxx nutná, přechovávat x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
§6
Xxxxxxxxx xx potraviny xxxxxxxxxx x potravinářském xxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx nesmí xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx xx x xxxx xxxxx xxxx pokud xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xx běžném xxxxxxxxx xxxx po xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx procesech xxxxxxxxx stále nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx.
(2) Suroviny x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x potravinářském xxxxxxx xx takových xxxxxxxx, xxxxx zabraňují xxxxxx znečištění a xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxxx, xx kterými xx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx, balení xxxx xxxxxxx xx oběhu xxxxxxxx proti xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které by xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx zdraví xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, který znemožní xxxx konzumaci. Potraviny xxxx být xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx jejich xxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,15) případně xxxxx xxxxxxxxx normy.
(4) Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx, které mohou xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx,16) x xxxxxx-xx xxxxxxx stanoveny xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,16) xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx řetězec xxxxx xxx xxxxxxxx. Je-li xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x potravinami xxxxx xxxxxx přípravy, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx uvádění xx xxxxx x xxxxxxx-xx xxx x xxxxxxxx xxxx narušení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx pouze xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mimo xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx.
(5) Xxxxx mají xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx po xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, nebo xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx zchlazeny xx teplotu, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx provedeno xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx vznik xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx nezpůsobí vznik xxxxxxxxxxx rizika. X xxxxxxx, xx při xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx odpovídajícím způsobem xxxxxxxx. Xx rozmrazení xxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx minimalizuje riziko xxxxxxx patogenních xxxxxxxxxxxxxx xxxx riziko xxxxxx xxxxxx.
(7) Xxxxxxxxxx xxxx nepoživatelné xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx odpady xxxxxx xx krmení17) xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx označeny a xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx nádobách.
(8) Xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx unikly x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx výrobních xxxxxxxx, nesmí xxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx, jejichž xxxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxx xx xxxxx xxxxxx zapracován xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.10)
§7
Přeprava xxxxxxxx
(1) Dopravní xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx xxxxxx (dále xxx "dopravní xxxxxxxxxx") xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx x v xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx potravinu xxxx xxxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxx umožňoval xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx dezinfekci.
(2) Xxxxxxxx prostředek xx xxxxx xxxxxxxx xx přepravu xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx by to xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxx xxx obalu x xxxxxxx xxxxx, zrnitém xxxxx xxxx v xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x dopravním xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx xxxxxx tak, xxx bylo xxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx, xxxx xx označí xxxxx "Pouze pro xxxxxxxxx". X xxxxxxx, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx státu Xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxx xxxxx.
(4) Xxxxx xx xxxxxxxx prostředek xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx než xxxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxx druhy xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx provozní hygieny, xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx chráněny xxxx xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxx xxx dopravní xxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxx jednotlivými xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.
(6) Potraviny xxxx xxx v dopravním xxxxxxxxxx uloženy a xxxxxxxx xxx, aby xxxxxx jejich xxxxxxxxxx xxxx sníženo xx xxxxxxx.
(7) Xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx používaný xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxx teplotách x, xxxxxxx-xx xxx xxxxxxxx xxxxxx přepis,18) xxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx.
§8
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxxx x xxxx odpady xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx s xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx může xxx skladován x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx nutnou xxxx.
(2) Potravinářské x xxxx xxxxxx xx musí xxxxxxx xx uzavíratelných xxxxx, xxxxx provozovatel potravinářského xxxxxxx neprokáže Xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx poznání xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx typů xxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, x je-li xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx.
(3) Xxxx xxx xxxxxxx přiměřená xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx potravinářských x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x znečištění xxxxxxxx, xxxxx xxxx, výrobního xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
§9
Zásobování xxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.12) Pitná voda xxxx xxx použita xxxx, je-li xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx přichází xx přímého styku x xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxx vody. Xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x skladování musí xxxxxxxx xx podmínek, xxxxx zamezí jeho xxxxxxxxxx.
(3) Pára xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx obsahovat xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko nebo xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(4) Užitková xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§3 xxxx. 2 zákona), xxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxx x oddělených xxxxxxxxx, musí být xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxx žádné xxxxxxxxx ani jakoukoli xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx pitné xxxx.
(5) Tam, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx jejich chlazení xx zahřátí xxxxxx xxxxxxx znečištění potravin.
§10
Xxxxxx xxxxxxx
(1) Xxx xxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx osoba způsobilá x xxxxxx činnosti xxxxx zvláštního právního xxxxxxxx.19)
(2) Xxxxxxx xxxxx pracující x xxxxxxxxxxxxxx provozu xx xxxxxxx, kde xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx.20)
(3) Xxxxx, x xxxxx xx xxxxx nebo xxxxx xx x xxxxxxxxx, že trpí xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx nemoci, xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx-xx xxxxxxxxx například xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx průjmy,19) xxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx. To xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, při jehož xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §3, 4 a 6 se xxx xxxxxx xxxx x xxxx uplatní x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,8) xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx, xxxxxxxxxx x stáčení, xxx x rozsahu xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx piva x x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx správné xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.10)
§12
Zrušovací xxxxxxxxxx
Zrušuje xx xxxxxxxx č. 451/2002 Sb., x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
§13
Xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx nabývá xxxxxxxxx xxxx vstupu xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx.
Ministr:
Xxx. Xxxxx x. x.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx předpis x. 210/2004 Sb. nabyl xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x přistoupení XX x XX (1.5.2004).
Ke xxx uzávěrky xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xx doplňován.
Xxxxxx xxxxxxx č. 210/2004 Sb. byl xxxxxx právním předpisem x. 211/2006 Xx. x xxxxxxxxx xx 19.5.2006.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx právních norem xxxxxx xxxxxxxx předpisů x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, pokud se xxxx netýká xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) Čl. 2 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) č. 178/2002 xx xxx 28. ledna 2002, xxxxxx xx stanoví xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx potravinového xxxxx, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx týkající se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 1642/2003.
2) §2 xxxxxx č. 110/1997 Xx., o potravinách x tabákových xxxxxxxxx x x změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, ve xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Xx.
3) Xxxxxxxx Rady č. 93/43/EHS ze xxx 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx potravin.
4) Vyhláška č. 137/2004 Sb., o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx hygieny při xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
5) Xxxxxxxx č. 347/2002 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxxxx prodávaných xxxxxxxx.
6) Zákon č. 105/1990 Sb., x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 219/1991 Xx., xxxxxx x. 455/1991 Sb. x xxxxxx x. 85/2004 Xx.
7) Xxxxx č. 166/1999 Sb., x xxxxxxxxxxx xxxx a o xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxxx xxxxx), xx xxxxx zákona x. 29/2000 Xx., xxxxxx č. 154/2000 Xx., zákona x. 102/2001 Xx., xxxxxx x. 76/2002 Xx., xxxxxx x. 120/2002 Xx., xxxxxx x. 309/2002 Xx., xxxxxx x. 320/2002 Xx. x xxxxxx x. 131/2003 Sb.
8) Xx. 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 178/2002.
9) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xx množství a xxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx potravin, xxxxxxxx jejich xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, vyhláška č. 53/2002 Sb., xxxxxx se xxxxxxx chemické xxxxxxxxx xx zdravotní nezávadnost xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x potravinových surovin, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 233/2002 Xx., xxxxxxxx č. 132/2004 Sb., o mikrobiologických xxxxxxxxxxx xx potraviny, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx.
10) Vyhláška č. 147/1998 Sb., x způsobu xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx výroby, xx xxxxx xxxxxxxx x. 196/2002 Sb. x vyhlášky č. 161/2004 Xx.
11) Xxxxxxxx xxxxx č. 178/2001 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx práci, xx xxxxx nařízení xxxxx x. 523/2002 Sb.
12) Zákon č. 146/2002 Sb., x Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x o xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx č. 309/2002 Xx. a zákona x. 94/2004 Xx.
Xxxxx č. 552/1991 Sb., x xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 166/1993 Xx., xxxxxx x. 148/1998 Xx., xxxxxx x. 132/2000 Xx. x zákona x. 274/2003 Sb.
13) Zákon č. 258/2000 Sb., x ochraně xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx x. 254/2001 Sb., xxxxxx x. 274/2001 Sb., xxxxxx x. 13/2002 Xx., xxxxxx x. 76/2002 Xx., xxxxxx x. 86/2002 Xx., xxxxxx č. 120/2002 Xx., xxxxxx x. 309/2002 Xx., xxxxxx x. 320/2002 Xx., xxxxxx x. 274/2003 Xx., xxxxxx č. 356/2003 Xx. a xxxxxx č. 362/2003 Xx.
Xxxxxxxx č. 376/2000 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx její xxxxxxxx.
14) Xxxxxxxx č. 38/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxx styk x xxxxxxxxxxx a xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 186/2003 Xx.
15) Například xxxxxxxx č. 211/2004 Sb., x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
16) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 77/2003 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxx xxx mléko x xxxxxx výrobky, mražené xxxxx a jedlé xxxx a xxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 124/2004 Sb., xxxxxxxx č. 76/2003 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xxx přírodní xxxxxxxx, xxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx x cukrem, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.
17) Zákon č. 91/1996 Sb., x xxxxxxxx, xx znění zákona x. 244/2000 Sb., xxxxxx č. 147/2002 Xx., xxxxxx x. 320/2002 Xx. a xxxxxx x. 21/2004 Xx.
18) Například xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. a), x), x) a x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x tabákových výrobcích x o xxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 44/2000 Xx. a xxxxxxxx x. 160/2002 Xx., vyhláška č. 77/2003 Sb., xx xxxxx xxxxxxxx x. 124/2004 Xx.
19) Xxxxx č. 258/2000 Sb., ve xxxxx xxxxxxxxxx předpisů.
20) §50 xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.