Právní předpis byl sestaven k datu 18.05.2006.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.05.2004 do 18.05.2006.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin a jejich uvádění do oběhu s výjimkou prodeje, kromě potravin živočišného původu
210/2004 Sb.
Předmět úpravy §1
Vymezení základních pojmů §2
Obecné požadavky na provozní hygienu potravinářského provozu §3
Zvláštní požadavky na prostory pro přípravu, ošetření nebo zpracování potravin §4
Požadavky na výrobní zařízení §5
Požadavky na potraviny uchovávané v potravinářském provozu §6
Přeprava potravin §7
Potravinářské odpady §8
Zásobování vodou §9
Zrušovací ustanovení §12
Účinnost §13
210
VYHLÁŠKA
xx xxx 15. xxxxx 2004
o xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx do xxxxx s výjimkou xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §18 písm. x) xxxxxx č. 110/1997 Xx., o xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Xx. x xxxxxx č. 146/2002 Xx., (dále xxx "xxxxx"):
§1
Xxxxxxx xxxxxx
(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x požadavky xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx při výrobě xxxxxxxx1) x jejich xxxxxxx do oběhu,2) x xxxxxxx x xxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.3)
(2) Tato xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx:
x) zařízení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxx,4)
x) xxxxxxxx k prodeji x xxxxxx potravin x xxxxxxxx xxxx xxxxx spotřebiteli,5)
c) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx spotřebiteli ze xxxxxxxxxx xxxxxx,6)
d) xxxxxx a xxxxxxx xx oběhu xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.7)
§2
Vymezení xxxxxxxxxx pojmů
Pro xxxxx xxxx xxxxxxxx xx rozumí
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,8) xxx xxxxxxx k xxxxxxxx, zpracování, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, strojně xxxxxxxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxxxx xxxxx, jiné xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx x nimi,
x) provozní hygienou - veškerá xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, nezbytná x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,1)
x) xxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx nebyly x xxxxxxxxx záměrně xxxxxxx xxxx xxxx přítomny x xxxxx potraviny x mohou xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxx vhodnost pro xxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxx - živý xxxx mrtvý živočich xxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx vývoje živočicha.
§3
Xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
(1) Potravinářský xxxxxx xxxx být udržován x čistotě x xxxxxx technickém stavu x musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx zákonem x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.9)
(2) Uspořádání, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx potravinářského provozu xxxx:
x) umožňovat xxxxxxxxxxxx xxxxxx, čištění xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x mít xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx, xxx xxxx umožněno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx všech těchto xxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x toxickými materiály, xxxxxxxxxx částeček do xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo výskytu xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx,
c) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,10) xxxxxx ochrany xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, výrobního xxxxxxxx, xxxx, xxxxxxx vzduchu, xxxxxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx), mezi xxxxxxxxx x v xxxxxx xxxxxxx,
x) zajistit xxxxxx teplotní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin, xx-xx xx xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxx xxxxxxx.
(3) X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx xxxxx umyvadel xx xxxx rukou a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx provozu. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx rozmístěna x xxxxxxxx. Záchody xxxx xxx xxxxxxxxx na xxxxxx kanalizační xxxxxx x xxxxxxx vést xxxxx xx prostor, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxx xx xxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxx hygienické xxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, musí xxx xxxx potravin odděleno xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx.
(5) X xxxxxxxxxxxxxx provozu xxxx xxx k xxxxxxxxx vhodné x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.11) Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxx směřovalo xx znečistěné xxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx snadný xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čištění nebo xxxxxx.
(6) Všechna xxxxxxxxx zařízení uvnitř xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx vybavena xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.11)
(7) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx musí mít xxxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxx xxxxxxxxx.11)
(8) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx účelu; xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx riziko xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(9) X xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx převlékání xxxxxxxxxxx.
§4
Xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxx přípravu, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
(1) X prostorách xxx xxxxxxxx, ošetření xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx být xxxxxxx xxxxxx, nenasákavé, xxxxxxxxxx x netoxické materiály. Xxx, xxx xx xx nezbytné k xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx,
x) povrchy xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxx odolné, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx materiály x xxxxxx xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,
c) xxxxxx x stropní xxxxxxxxx xxxxxxxx, konstruovány x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, aby xx zabránilo hromadění xxxxxxxx x xxxxxxx xx kondenzace, růst xxxxxxxxxxx plísní x xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxx a jiné xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx hromadění xxxxxxxx. Xxxx x xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxx vyjmout. Pokud xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx dojít xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx během výroby xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxx čistitelné, a xx-xx to xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
f) povrchy, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, přicházející do xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné k xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Musí xxx použity hladké, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xx materiály podle xxxxxxxx 1 xxxx. x), b), x) x x) neplatí, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx8) prokáže Státní xxxxxxxxxx a potravinářské xxxxxxxx12) xx základě xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x narušení xxxxxxxxx nezávadnosti potraviny.
(3) Xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x dezinfekci xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx. Toto xxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x materiálů xxxxxxxx xxxx korozi x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, s xxxxxxxxxxxxx přívodem teplé x xxxxxxx xxxx.
(4) Odpovídajícím xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx mytí potravin xxx, xxx nedocházelo xxx xxxx potraviny xx styku xxxx xxxx x xxx xxxxxxx potravinami. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x mytí xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx pitné xxxx13) x xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx.
§5
Xxxxxxxxx xx xxxxxxx zařízení
(1) Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx kterými xxxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxx, xxxx být xxxxxxxxx v xxxxxxx x
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx bezpečných xxx xxxx x xxxxxxxxxxx14) x xxxxxxxxx x xxxxxxx pořádku x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxxxx xxxxxxxxxx potraviny xxxx xxxxxxx na xxxxxxx,
x) s xxxxxxxx xxxxxxxxxx obalů, xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx umožněno xxxxxx xxxxxxxx čištění, a xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, jejich xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx, xxx je xxxxxxxx nutná, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
§6
Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x potravinářském xxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx nesmí xxxxxxxx xxxxx suroviny xxx xxxxxx, pokud je x xxxx xxxxx xxxx xxxxx by xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx znečištěny škůdci, xxxxxxxxxxx mikroorganismy xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx zpracovatelských xxxxxxxxx xxxxxxxxx stále xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx a xxxxxx musí být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx takových xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(3) Všechny xxxxxxxxx, xx kterými xx manipuluje, xxxx xxx xxx skladování, xxxxxxxx, xxxxxx nebo xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, že xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxx zdraví xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx znemožní xxxx konzumaci. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx minimalizuje jakékoli xxxxxx jejich xxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu,15) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx normy.
(4) Xxxxxxxx, složky, xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxxx růst patogenních xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zvláštním právním xxxxxxxxx,16) x xxxxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem,16) xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx tvorbě xxxxxx. Xxxxxxxx řetězec xxxxx xxx xxxxxxxx. Je-li xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkám xxx xxxxxxxxxx s potravinami xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, skladování nebo xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx-xx xxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potraviny, mohou xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mimo stanovený xxxxxxxx xxxxx.
(5) Xxxxx mají xxx xxxxxxxxx uchovávány xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx xx konečném xxxxxxxx opracování, xxxx xxxxx není xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx nejrychleji xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx patogenních xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx potraviny xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx vznik xxxxxxxxxxx rizika. X xxxxxxx, xx xxx xxxxxxxxxxxx vzniká odpadová xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx zdravotní xxxxxx, xxxx být xxxx xxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx xxxx xxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx.
(7) Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx odpady xxxxxx xx xxxxxx17) xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx označeny x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Xxxxxxxx potraviny, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xx styku x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xxxx do xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xx umožňuje x xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx kritických xxxx xx xxxxxx.10)
§7
Xxxxxxxx xxxxxxxx
(1) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxx nebo jiná xxxxxxxxx xxxxxx (dále xxx "xxxxxxxx xxxxxxxxxx") xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx x v dobrém xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxxxx, a je-li xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx provozní hygieny, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxx nebo xxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xx přepravu ničeho xxxxxx než xxxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxx způsobit znečištění xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxx xxx obalu x xxxxxxx xxxxx, zrnitém xxxxx xxxx v xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x dopravním xxxxxxxxxx vyhrazeném pro xxxxxxxx potravin. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx zřetelným a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx jazyce xxx, xxx xxxx zřejmé, xx xx xxxxxxxx xxx přepravu potravin, xxxx xx xxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx". X případě, xx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx prostředek x xxxxxx xxxxxx xxxxx.
(4) Xxxxx xx xxxxxxxx prostředek používán x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx než potraviny xxxx xxxxx se xxxxx druhy xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx potraviny, xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx použit pro xxxxxxxx čehokoli jiného xxx potraviny xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx potravin, xxxx xxx mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx musí xxx x dopravním xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxx znečištění xxxx xxxxxxx na xxxxxxx.
(7) Xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx teplotách x, xxxxxxx-xx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,18) xxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx sledování a xxxxxx těchto xxxxxx.
§8
Potravinářské xxxxxx
(1) Potravinářské x xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx souvisejících s xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx pouze xx xxxxxxxx xxxxxx xxxx.
(2) Xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx uzavíratelných nádob, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx Státní xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx základě xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx. Tyto xxxxxx xxxx xxx vhodnou xxxxxxxxxx, musí být xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx, x xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
(3) Musí xxx xxxxxxx přiměřená opatření xxx odstraňování a xxxxxxxxxx potravinářských a xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx ho x čistotě x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x znečištění xxxxxxxx, xxxxx vody, výrobního xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
§9
Zásobování xxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx zásobován xxxxxx xxxxx.12) Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx, xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx znečištění xxxxxxxxx.
(2) Při používání xxxx, xxxxx přichází xx přímého xxxxx x potravinou xxxx xxxxx může xxx xxxxxxxx jakéhokoliv xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, musí být xxxxx xxx vyroben x pitné xxxx. Xxxx výroba, manipulace x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx zamezí jeho xxxxxxxxxx.
(3) Pára xxxxxxxxx x přímém xxxxx x potravinou xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, která xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko nebo xxxx xxxxxxxxx znečistit.
(4) Užitková xxxx xxxxxxxxx x výrobě xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x jiným xxxxxxxx účelům (§3 xxxx. 2 zákona), xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx ani xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx toku xx systémů xxxxx xxxx.
(5) Xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx ošetřovány v xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx použitá xxx xxxxxxx kontejnerů xxxx xxxxxx chlazení xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx znečištění potravin.
§10
Osobní xxxxxxx
(1) Xxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx být zaměstnána xxx osoba xxxxxxxxx x xxxxxx činnosti xxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx.19)
(2) Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx provozu na xxxxxxx, kde xx xxxxxxx x potravinami, xxxx xxxxxxxxx zásady xxxxxx hygieny.20)
(3) Xxxxx, x které xx známo xxxx xxxxx xx x xxxxxxxxx, xx trpí xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx průjmy,19) xxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx, kde xx zachází x xxxxxxxxxxx. Xx platí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, při jehož xxxxxx xxxxxx možnost xxxxxxx xxxx nepřímého xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §3, 4 a 6 xx xxx xxxxxx xxxx x xxxx uplatní v xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,8) xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx, xxxxxxxxxx a stáčení, xxx v xxxxxxx xxxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx x x xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, stanovenými podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.10)
§12
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxx xx xxxxxxxx č. 451/2002 Sb., o xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
§13
Účinnost
Xxxx vyhláška xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x Xxxxxxxx unii v xxxxxxxx.
Ministr:
Xxx. Xxxxx x. x.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx x. 210/2004 Xx. nabyl xxxxxxxxx dnem, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx XX x EU (1.5.2004).
Ke xxx xxxxxxxx právní xxxxxxx nebyl měněn xx xxxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxxxx č. 210/2004 Xx. byl xxxxxx xxxxxxx předpisem x. 211/2006 Sb. x účinností od 19.5.2006.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, pokud xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) Čl. 2 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx potravinového xxxxx, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx týkající xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx nařízení Evropského xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 1642/2003.
2) §2 xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx zákona č. 306/2000 Xx.
3) Xxxxxxxx Xxxx č. 93/43/EHS ze xxx 14. xxxxxx 1993 x hygieně xxxxxxxx.
4) Vyhláška č. 137/2004 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx stravovací xxxxxx x o xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx hygieny xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
5) Xxxxxxxx č. 347/2002 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin.
6) Xxxxx č. 105/1990 Sb., x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx x. 219/1991 Sb., xxxxxx x. 455/1991 Xx. x zákona č. 85/2004 Xx.
7) Xxxxx č. 166/1999 Sb., o xxxxxxxxxxx xxxx x o xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxxx xxxxx), xx xxxxx xxxxxx x. 29/2000 Sb., xxxxxx x. 154/2000 Xx., xxxxxx č. 102/2001 Xx., xxxxxx x. 76/2002 Xx., xxxxxx x. 120/2002 Xx., xxxxxx x. 309/2002 Xx., xxxxxx x. 320/2002 Xx. x xxxxxx č. 131/2003 Sb.
8) Xx. 3 xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Rady (XX) č. 178/2002.
9) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx a xxxxx xxxxx xxxxxxxx x aromatizaci potravin, xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost x xxxxxxxx použití xxxxxxx x kofeinu, xxxxxxxx č. 53/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx chemické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx druhů xxxxxxxx x potravinových surovin, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 233/2002 Xx., vyhláška č. 132/2004 Sb., o xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx.
10) Xxxxxxxx č. 147/1998 Sb., x způsobu xxxxxxxxx kritických bodů x xxxxxxxxxxx výroby, xx xxxxx xxxxxxxx x. 196/2002 Xx. x xxxxxxxx x. 161/2004 Xx.
11) Xxxxxxxx xxxxx č. 178/2001 Sb., kterým xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zaměstnanců xxx xxxxx, ve xxxxx nařízení vlády x. 523/2002 Xx.
12) Xxxxx č. 146/2002 Sb., o Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxx č. 309/2002 Xx. x xxxxxx x. 94/2004 Sb.
Xxxxx č. 552/1991 Sb., x xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 166/1993 Sb., xxxxxx x. 148/1998 Sb., xxxxxx x. 132/2000 Xx. x zákona x. 274/2003 Xx.
13) Zákon č. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx xxxxxx č. 254/2001 Xx., zákona x. 274/2001 Xx., xxxxxx x. 13/2002 Xx., xxxxxx x. 76/2002 Xx., zákona x. 86/2002 Xx., xxxxxx x. 120/2002 Xx., zákona x. 309/2002 Sb., zákona x. 320/2002 Xx., xxxxxx x. 274/2003 Xx., xxxxxx x. 356/2003 Xx. a xxxxxx č. 362/2003 Xx.
Xxxxxxxx č. 376/2000 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxx na xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
14) Xxxxxxxx č. 38/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx výrobky xxxxxx pro xxxx x potravinami x xxxxxx, ve znění xxxxxxxx č. 186/2003 Xx.
15) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 211/2004 Sb., o xxxxxxxx zkoušení x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
16) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 77/2003 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xxx xxxxx x xxxxxx výrobky, mražené xxxxx a xxxxx xxxx x xxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 124/2004 Xx., xxxxxxxx č. 76/2003 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx, cukrovinky, kakaový xxxxxx x xxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.
17) Zákon č. 91/1996 Sb., x krmivech, xx xxxxx xxxxxx x. 244/2000 Sb., xxxxxx č. 147/2002 Xx., xxxxxx x. 320/2002 Xx. x xxxxxx x. 21/2004 Xx.
18) Například xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 xxxx. a), x), x) x k) xxxxxx č. 110/1997 Xx., x potravinách x xxxxxxxxxx výrobcích x o změně x doplnění některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx vyhlášky č. 44/2000 Sb. a xxxxxxxx x. 160/2002 Xx., xxxxxxxx č. 77/2003 Sb., xx xxxxx vyhlášky x. 124/2004 Xx.
19) Zákon č. 258/2000 Sb., xx znění xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
20) §50 xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.