Právní předpis byl sestaven k datu 18.05.2006.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.05.2004 do 18.05.2006.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin a jejich uvádění do oběhu s výjimkou prodeje, kromě potravin živočišného původu
210/2004 Sb.
Předmět úpravy §1
Vymezení základních pojmů §2
Obecné požadavky na provozní hygienu potravinářského provozu §3
Zvláštní požadavky na prostory pro přípravu, ošetření nebo zpracování potravin §4
Požadavky na výrobní zařízení §5
Požadavky na potraviny uchovávané v potravinářském provozu §6
Přeprava potravin §7
Potravinářské odpady §8
Zásobování vodou §9
Zrušovací ustanovení §12
Účinnost §13
210
XXXXXXXX
xx dne 15. xxxxx 2004
x xxxxxxxxxx a požadavcích xx xxxxxxxx a xxxxxx hygienu xxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx x výjimkou xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §18 xxxx. x) zákona x. 110/1997 Xx., o xxxxxxxxxxx x tabákových xxxxxxxxx x o xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Sb. x xxxxxx x. 146/2002 Xx., (dále xxx "xxxxx"):
§1
Předmět xxxxxx
(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx podmínky x požadavky xx xxxxxxxx x osobní xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx1) a xxxxxx xxxxxxx xx oběhu,2) x souladu x xxxxxxxxx Evropských xxxxxxxxxxxx.3)
(2) Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx na:
x) xxxxxxxx poskytující xxxxxxxxxx služby a xxxxxx pokrmů v xxxxxx xxxxxxxxxx,4)
x) xxxxxxxx x xxxxxxx x prodej potravin x obchodní xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx,5)
x) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx,6)
x) xxxxxx a xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.7)
§2
Vymezení xxxxxxxxxx pojmů
Pro xxxxx xxxx xxxxxxxx xx rozumí
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,8) xxx xxxxxxx x xxxxxxxx, zpracování, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, balení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) výrobním xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, nádobí, strojně xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, jiné pomůcky x předměty, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx s nimi,
x) xxxxxxxx hygienou - veškerá xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,1)
x) xxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mikroorganismů, xxxxx nebyly x xxxxxxxxx záměrně xxxxxxx xxxx jsou xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx ohrozit xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx vhodnost xxx xxxxxxx spotřebu,
e) xxxxxxx - živý xxxx mrtvý xxxxxxxx xxxx jeho xxxx x kterémkoliv xxxxxx xxxxxxxxxxxx vývoje xxxxxxxxx.
§3
Xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx technickém xxxxx x musí umožňovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx x zajištění xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.9)
(2) Xxxxxxxxxx, vnější xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx provozu xxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx údržbu, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pocházející ze xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx pracovní prostor x xxxx, xxx xxxx umožněno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx,
b) zabraňovat xxxxxxxxx nečistot, xxxxx x xxxxxxxxx materiály, xxxxxxxxxx částeček do xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo výskytu xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx,
c) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx správné xxxxxxxxxx xxxxx,10) xxxxxx xxxxxxx xxxxx znečištění pocházející x jiných potravin, xxxxxxxxx x jiných xxxxxxxxx, výrobního xxxxxxxx, xxxx, xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxxxx (například xxxxxx), mezi xxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx teplotní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxx xxxxxxx.
(3) X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx na xxxx rukou x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkám xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxx rozmístěna x xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx přívodem xxxxx x studené tekoucí xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxx hygienické xxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxx xxxxxxx, musí být xxxx potravin xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx.
(5) X xxxxxxxxxxxxxx provozu xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx prostředky xxx xxxxxxxxx xxxx nucené xxxxxxx.11) Nesmí docházet x xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx znečistěné xxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx snadný xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čištění nebo xxxxxx.
(6) Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx provozu xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx.11)
(7) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxx osvětlení.11)
(8) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx potravinářského xxxxxxx musí odpovídat xxxxxxxxxxxx xxxxx; xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx nevzniklo xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(9) X xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx příslušenství xxx převlékání xxxxxxxxxxx.
§4
Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx přípravu, ošetření xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx xxx přípravu, ošetření xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx to nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx být xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx materiály. Xxx, xxx xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx být snadno xxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Musí xxx použity odolné, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx materiály x xxxxxx xxxxxx až xx výšky xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxx a stropní xxxxxxxxx navrženy, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx takovou xxxxxxxx xxxxxxx, aby xx zabránilo xxxxxxxxx xxxxxxxx x omezila xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
d) xxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx zabraňovaly xxxxxxxxx xxxxxxxx. Okna a xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx do vnějšího xxxxxxxxx, musí xxx, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxx při xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx okny xxxxx dojít xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx,
e) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx x nenasákavé xxxxxxx,
f) povrchy, xxxxxx povrchů výrobního xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxx s potravinami xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxxxx dezinfikovatelné. Xxxx xxx xxxxxxx hladké, xxxxxxxxxx x netoxické xxxxxxxxx.
(2) Požadavky xx materiály podle xxxxxxxx 1 xxxx. x), x), x) x x) xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx8) prokáže Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx12) xx xxxxxxx xxxxxx uznávaného xxxx xxxxxxxxx poznání, xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti potraviny.
(3) Xx-xx to xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx zařízení. Xxxx xxxxxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx korozi x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx vody.
(4) Odpovídajícím xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Každá xxxxxxx nebo jiné xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x mytí potravin xxxx xxx odpovídající xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx13) x xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx.
§5
Xxxxxxxxx xx výrobní xxxxxxxx
(1) Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x
a) konstruována xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxxx14) a xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x dobrém xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx potraviny bylo xxxxxxx xx minimum,
x) x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, konstruována xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx x zajištění provozní xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx bylo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx prostor.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx činnosti xxxxx na xxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxx, přechovávat x prostorách xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
§6
Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x potravinářském provozu
(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx přijímat xxxxx xxxxxxxx ani xxxxxx, xxxxx je x xxxx xxxxx xxxx pokud by xx dalo důvodně xxxxxxxx, xx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, rozkladnými, nebo xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xx běžném xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx procesech xxxxxxxxx xxxxx nevhodné x lidské xxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx x xxxxxx musí být xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx takových xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(3) Všechny xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, musí xxx při xxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxx do oběhu xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx znemožní xxxx konzumaci. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx způsobem, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx jejich znečištění. Xxx zajištění xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx se xxxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,15) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
(4) Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx patogenních xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx při teplotách xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx,16) x xxxxxx-xx xxxxxxx stanoveny xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,16) při xxxxxxxxx, xxxxx zabraňují xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx toxinů. Xxxxxxxx řetězec xxxxx xxx xxxxxxxx. Xx-xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx x potravinami xxxxx xxxxxx přípravy, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx do xxxxx a xxxxxxx-xx xxx x xxxxxxxx xxxx narušení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potraviny, mohou xxx xxxxxxxxx xxxxx xx nezbytně xxxxxxxx xxxx xxxx stanovený xxxxxxxx režim.
(5) Xxxxx mají být xxxxxxxxx uchovávány při xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx opracování, nebo xxxxx není žádný xxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, který minimalizuje xxxxxx xxxxx patogenních xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxxxxxxx xxx teplotách, xxxxx xxxxxxxxx vznik xxxxxxxxxxx xxxxxx. X xxxxxxx, xx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx může xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx být xxxx xxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx. Po xxxxxxxxxx xxxx xxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx riziko xxxxxxx patogenních xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx vzniku xxxxxx.
(7) Xxxxxxxxxx xxxx nepoživatelné xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx krmení17) xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x zajištěných nádobách.
(8) Xxxxxxxx potraviny, xxxxx unikly x xxxxxxxxx zařízení x xxxxxx do xxxxx x povrchy xxxxxxxxx xxxxxxxx, nesmí být xxxxxxx xxxx do xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx, jejichž xxxxxxxxx xx umožňuje a xxx je xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx kritických bodů xx xxxxxx.10)
§7
Xxxxxxxx xxxxxxxx
(1) Dopravní xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx (dále xxx "xxxxxxxx xxxxxxxxxx") xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x čistotě x x xxxxxx xxxxxxxxxx stavu a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být navržen x xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx dezinfekci.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xx přepravu xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx by xx xxxxx xxxxxxxx znečištění xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxx xxx obalu x xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxx v xxxxxx se xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxx, xx je xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx označí xxxxx "Pouze xxx xxxxxxxxx". X xxxxxxx, xx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxx xxxxxxxxx státu Evropské xxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx tohoto xxxxx.
(4) Xxxxx xx xxxxxxxx prostředek xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx než potraviny xxxx xxxxx se xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx současně, xxxx xxx potraviny, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx provozní hygieny, xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxx xxx dopravní xxxxxxxxxx použit xxx xxxxxxxx čehokoli xxxxxx xxx potraviny xxxx xxx přepravu xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx mezi jednotlivými xxxxxxx provedeno xxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx znečištění.
(6) Xxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx tak, aby xxxxxx xxxxxx znečištění xxxx xxxxxxx na xxxxxxx.
(7) Xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx používaný xxx xxxxxxxx potravin schopný xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x, xxxxxxx-xx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,18) xxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx těchto xxxxxx.
§8
Potravinářské xxxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxxx x jiné xxxxxx xx nesmějí shromažďovat x prostorách, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx chodem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Odpad xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx provozu xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxx.
(2) Potravinářské x xxxx odpady xx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx základě xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx poznání xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx. Xxxx nádoby xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx, x xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
(3) Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravinářských x xxxxxx xxxxxx. Úložiště xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx škůdců x xxxxxxxxxx potravin, xxxxx vody, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx potravinářského xxxxxxx.
§9
Xxxxxxxxxx xxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx zásobován xxxxxx xxxxx.12) Xxxxx xxxx xxxx být xxxxxxx xxxx, xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x potravinou nebo xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxx vody. Xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x skladování xxxx xxxxxxxx xx podmínek, xxxxx xxxxxx jeho xxxxxxxxxx.
(3) Xxxx xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(4) Užitková xxxx xxxxxxxxx k xxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx účelům (§3 xxxx. 2 xxxxxx), xxxxx nesouvisejí x xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx pitné xxxx.
(5) Tam, xxx xxxx potraviny xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx zajištěno, xxx xxxx použitá xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx jejich xxxxxxxx xx xxxxxxx nebyla xxxxxxx znečištění xxxxxxxx.
§10
Osobní xxxxxxx
(1) Při xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxx osoba xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx právního xxxxxxxx.19)
(2) Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx, xxx se xxxxxxx x potravinami, xxxx dodržovat xxxxxx xxxxxx hygieny.20)
(3) Xxxxx, x xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxx xx x xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx nebo xxxxxx,19) xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx úseku, xxx xx zachází x xxxxxxxxxxx. Xx xxxxx xxx jakékoli pracovní xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §3, 4 x 6 se xxx xxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxx výroby,8) xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxx, xxx x rozsahu xxxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vína xxxx xxxx x x xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxx, případně xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx právního xxxxxxxx.10)
§12
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Zrušuje xx xxxxxxxx č. 451/2002 Sb., x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx hygienu xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
§13
Xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx vstupu xxxxxxx x přistoupení Xxxxx xxxxxxxxx k Xxxxxxxx xxxx v xxxxxxxx.
Ministr:
Xxx. Palas x. x.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx č. 210/2004 Xx. nabyl xxxxxxxxx dnem, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x přistoupení XX k XX (1.5.2004).
Xx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx měněn xx xxxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxxxx x. 210/2004 Sb. byl xxxxxx právním xxxxxxxxx x. 211/2006 Sb. x xxxxxxxxx xx 19.5.2006.
Znění xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx předpisů x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, pokud xx xxxx xxxxxx derogační xxxxx shora uvedeného xxxxxxxx předpisu.
1) Čl. 2 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 178/2002 xx dne 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxxx se Xxxxxxxx xxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 1642/2003.
2) §2 xxxxxx č. 110/1997 Xx., x potravinách x tabákových xxxxxxxxx x o změně x doplnění některých xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx zákona x. 306/2000 Sb.
3) Xxxxxxxx Xxxx č. 93/43/EHS xx xxx 14. xxxxxx 1993 x hygieně potravin.
4) Vyhláška č. 137/2004 Sb., o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxx osobní x xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
5) Xxxxxxxx č. 347/2002 Sb., x hygienických xxxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
6) Zákon č. 105/1990 Sb., x soukromém xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 219/1991 Sb., zákona x. 455/1991 Xx. x zákona x. 85/2004 Sb.
7) Xxxxx č. 166/1999 Sb., o xxxxxxxxxxx xxxx a o xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxxx xxxxx), xx xxxxx xxxxxx x. 29/2000 Sb., xxxxxx č. 154/2000 Xx., xxxxxx č. 102/2001 Xx., xxxxxx x. 76/2002 Xx., xxxxxx č. 120/2002 Xx., xxxxxx x. 309/2002 Xx., zákona x. 320/2002 Xx. x xxxxxx x. 131/2003 Sb.
8) Xx. 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) č. 178/2002.
9) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., kterou xx stanoví požadavky xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx x aromatizaci potravin, xxxxxxxx jejich xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx chininu x xxxxxxx, vyhláška č. 53/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx použití xxxxx xxxxxxxxxx, pomocných x xxxxxxxxxx xxxxxxx, ve xxxxx vyhlášky x. 233/2002 Xx., xxxxxxxx č. 132/2004 Sb., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx potraviny, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x hodnocení.
10) Xxxxxxxx č. 147/1998 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx kritických xxxx x technologii xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 196/2002 Sb. x vyhlášky č. 161/2004 Xx.
11) Nařízení xxxxx č. 178/2001 Sb., kterým xx xxxxxxx podmínky xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx x. 523/2002 Xx.
12) Xxxxx č. 146/2002 Sb., o Xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a o xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 309/2002 Xx. x xxxxxx x. 94/2004 Xx.
Xxxxx č. 552/1991 Sb., o xxxxxx xxxxxxxx, ve xxxxx zákona x. 166/1993 Xx., xxxxxx x. 148/1998 Xx., xxxxxx x. 132/2000 Xx. x zákona x. 274/2003 Sb.
13) Xxxxx č. 258/2000 Sb., o xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx x. 254/2001 Sb., zákona x. 274/2001 Xx., xxxxxx x. 13/2002 Xx., xxxxxx č. 76/2002 Xx., zákona x. 86/2002 Sb., xxxxxx x. 120/2002 Xx., xxxxxx č. 309/2002 Xx., xxxxxx x. 320/2002 Xx., xxxxxx č. 274/2003 Xx., xxxxxx x. 356/2003 Xx. x xxxxxx x. 362/2003 Xx.
Vyhláška č. 376/2000 Sb., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx její xxxxxxxx.
14) Vyhláška č. 38/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx výrobky xxxxxx pro xxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 186/2003 Xx.
15) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 211/2004 Sb., x xxxxxxxx zkoušení x xxxxxxx odběru x xxxxxxxx kontrolních xxxxxx.
16) Například xxxxxxxx č. 77/2003 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xxx xxxxx x xxxxxx výrobky, xxxxxxx xxxxx x jedlé xxxx a oleje, xx znění vyhlášky x. 124/2004 Sb., xxxxxxxx č. 76/2003 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxx x cukrem, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx.
17) Xxxxx č. 91/1996 Sb., x krmivech, xx xxxxx zákona x. 244/2000 Xx., xxxxxx č. 147/2002 Xx., zákona č. 320/2002 Xx. a xxxxxx x. 21/2004 Xx.
18) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 xxxx. a), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x o změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 44/2000 Sb. x xxxxxxxx č. 160/2002 Xx., xxxxxxxx č. 77/2003 Sb., xx xxxxx xxxxxxxx x. 124/2004 Xx.
19) Xxxxx č. 258/2000 Sb., ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
20) §50 xxxxxxxx č. 137/2004 Xx.