Právní předpis byl sestaven k datu 18.05.2006.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.05.2004 do 18.05.2006.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin a jejich uvádění do oběhu s výjimkou prodeje, kromě potravin živočišného původu
210/2004 Sb.
Předmět úpravy §1
Vymezení základních pojmů §2
Obecné požadavky na provozní hygienu potravinářského provozu §3
Zvláštní požadavky na prostory pro přípravu, ošetření nebo zpracování potravin §4
Požadavky na výrobní zařízení §5
Požadavky na potraviny uchovávané v potravinářském provozu §6
Přeprava potravin §7
Potravinářské odpady §8
Zásobování vodou §9
Zrušovací ustanovení §12
Účinnost §13
210
XXXXXXXX
xx dne 15. xxxxx 2004
o xxxxxxxxxx x požadavcích xx provozní a xxxxxx hygienu při xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx stanoví xxxxx §18 xxxx. x) zákona č. 110/1997 Sb., o xxxxxxxxxxx x tabákových xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxx x. 306/2000 Xx. x xxxxxx x. 146/2002 Xx., (xxxx xxx "xxxxx"):
§1
Xxxxxxx xxxxxx
(1) Tato xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx a osobní xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx1) x jejich xxxxxxx do xxxxx,2) x xxxxxxx x xxxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství.3)
(2) Tato vyhláška xx xxxxxxxxxx na:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx pokrmů v xxxxxx zařízeních,4)
x) xxxxxxxx k prodeji x xxxxxx potravin x obchodní xxxx xxxxx spotřebiteli,5)
x) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx,6)
x) xxxxxx x xxxxxxx xx oběhu xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.7)
§2
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx
Pro xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxxx provozem - xxxxxxxxxx potravinářského podniku,8) xxx xxxxxxx k xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, skladování, balení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) výrobním zařízením - nástroje, xxxxxx, xxxxxx, nádobí, strojně xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx x nimi,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potravin,1)
d) xxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx přidány xxxx xxxx xxxxxxxx x okolí xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx zdravotní nezávadnost xxxx vhodnost pro xxxxxxx xxxxxxxx,
e) xxxxxxx - živý xxxx mrtvý xxxxxxxx xxxx jeho xxxx x kterémkoliv stadiu xxxxxxxxxxxx vývoje xxxxxxxxx.
§3
Xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx potravinářského provozu
(1) Potravinářský provoz xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.9)
(2) Uspořádání, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxx:
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, čištění xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx a mít xxxxxxxxxxxx pracovní prostor x tomu, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx těchto xxxxx,
b) zabraňovat xxxxxxxxx nečistot, xxxxx x xxxxxxxxx materiály, xxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx plísní na xxxxxxx,
x) umožňovat xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,10) xxxxxx ochrany xxxxx xxxxxxxxxx pocházející x jiných potravin, xxxxxxxxx x jiných xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx, xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx), xxxx operacemi x v xxxxxx xxxxxxx,
x) zajistit xxxxxx teplotní podmínky xxx hygienické zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx-xx to xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(3) X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxx umyvadel na xxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx odpovídající xxxxxxxxxx podmínkám provozu. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx rozmístěna x xxxxxxxx. Záchody xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx vést xxxxx do prostor, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx přívodem teplé x studené tekoucí xxxx, prostředky xx xxxx xxxxx x xxxxxx hygienické xxxxxxx. Xx-xx to nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx odděleno xx xxxxxxxx xx xxxx rukou.
(5) X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx vhodné x xxxxxxxxxx prostředky xxx xxxxxxxxx xxxx nucené xxxxxxx.11) Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx. Ventilační xxxxxxx musí být xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx k filtrům x ostatním xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čištění xxxx xxxxxx.
(6) Všechna xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx provozu xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.11)
(7) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxx xxxxxxxxx.11)
(8) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx potravinářského xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx; xxxx xxx navrženo a xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx riziko xxxxxxxxxx potraviny.
(9) X zajištění provozní xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx odpovídající příslušenství xxx převlékání zaměstnanců.
§4
Xxxxxxxx xxxxxxxxx na prostory xxx přípravu, ošetření xxxx zpracování xxxxxxxx
(1) X prostorách xxx xxxxxxxx, ošetření xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x bezvadném xxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxx použity xxxxxx, nenasákavé, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx materiály. Xxx, xxx xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx provozní hygieny, xxxx podlahy xxxxxxxxx xxxxx vody z xxxxxxx,
b) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx a xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx materiály x xxxxxx xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx operacím,
c) xxxxxx x stropní xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x opatřeny takovou xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx zabránilo xxxxxxxxx xxxxxxxx x omezila xx xxxxxxxxxx, růst xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxx a jiné xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx zabraňovaly xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí být, xx-xx to nezbytné x zajištění xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx hmyzu, xxxxx xxx při čištění xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx okny xxxxx dojít xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx zavřená x xxxxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx x nenasákavé xxxxxxx,
f) povrchy, xxxxxx xxxxxxx výrobního xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx do xxxxx s potravinami xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Musí xxx použity xxxxxx, xxxxxxxxxx a netoxické xxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xx materiály xxxxx xxxxxxxx 1 xxxx. x), x), x) x x) xxxxxxx, xxxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx8) prokáže Státní xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx12) na základě xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx použitými materiály xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(3) Je-li xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nástrojů a xxxxxxxxx xxxxxxxx. Toto xxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x materiálů xxxxxxxx vůči xxxxxx x musí být xxxxxx xxxxxxxxxx, s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx.
(4) Xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx potravin xxx, xxx nedocházelo xxx mytí xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxx x již xxxxxxx potravinami. Každá xxxxxxx xxxx jiné xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx13) x musí xxx xxxxxxxxx v čistotě.
§5
Požadavky xx výrobní zařízení
(1) Všechna výrobní xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx potravina do xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x
a) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, z xxxxxxxx xxxxxxxxx bezpečných xxx xxxx x xxxxxxxxxxx14) x xxxxxxxxx x xxxxxxx pořádku x dobrém xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxxxx xxxxxxxxxx potraviny xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx,
x) s xxxxxxxx xxxxxxxxxx obalů, xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x takovém xxxxxxx x dobrém xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, jejich xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx čištění xxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx nesouvisející x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx na dobu xxxxx, než xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
§6
Xxxxxxxxx xx potraviny uchovávané x xxxxxxxxxxxxxx provozu
(1) Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxx přijímat xxxxx xxxxxxxx ani xxxxxx, xxxxx je x xxxx xxxxx xxxx xxxxx xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, že jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, že xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx po xxxxxxxxxxx xxxx zpracovatelských procesech xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.
(2) Xxxxxxxx x xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx v potravinářském xxxxxxx xx takových xxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx manipuluje, musí xxx xxx skladování, xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxx do oběhu xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx způsobit, xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x lidské spotřebě, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx bude xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx jakékoli xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx kontroly xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx podle zvláštního xxxxxxxx předpisu,15) xxxxxxxx xxxxx technické normy.
(4) Suroviny, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxxx xxxx patogenních xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx,16) x xxxxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx,16) při xxxxxxxxx, xxxxx zabraňují xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx tvorbě xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx. Xx-xx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx přípravy, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx uvádění do xxxxx x nedojde-li xxx k ohrožení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, mohou xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx omezenou xxxx xxxx stanovený xxxxxxxx xxxxx.
(5) Xxxxx mají být xxxxxxxxx uchovávány xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx není žádný xxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx x narušení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, který minimalizuje xxxxxx xxxxx patogenních xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx potraviny musí xxxxxxxx při xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. V xxxxxxx, xx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, která může xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx tato xxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx způsobem, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx.
(7) Nebezpečné xxxx nepoživatelné xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx krmení17) xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx x zajištěných xxxxxxxx.
(8) Nebalené xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx zařízení x xxxxxx do xxxxx x xxxxxxx výrobních xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xxxx do xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx charakter xx xxxxxxxx a xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.10)
§7
Přeprava xxxxxxxx
(1) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx, kontejner, xxxxxxxx, xxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx nádoba (dále xxx "dopravní xxxxxxxxxx") xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx v čistotě x x dobrém xxxxxxxxxx stavu x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, a xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx nesmí xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxx znečištění xxxxxxxxx.
(3) Potraviny xxx obalu x xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx nebo v xxxxxx xx musí xxxxxxxxxxx x dopravním xxxxxxxxxx vyhrazeném xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Tento xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx jazyce tak, xxx bylo xxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin, xxxx xx označí xxxxx "Xxxxx pro xxxxxxxxx". X případě, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx státu Evropské xxxx, označí se xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxx xxxxx.
(4) Pokud je xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x přepravě xxxxxxxx xxxxxx než xxxxxxxxx xxxx xxxxx se xxxxx druhy xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx potraviny, je-li xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx byly chráněny xxxx xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx jiného xxx potraviny xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx provedeno xxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx xxxx xxx x dopravním xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx.
(7) Xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx používaný xxx xxxxxxxx potravin schopný xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a, xxxxxxx-xx xxx zvláštní xxxxxx xxxxxx,18) xxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx těchto xxxxxx.
§8
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx
(1) Potravinářské x xxxx odpady xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx potraviny, x výjimkou xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx souvisejících x xxxxxx chodem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Odpad xxxx xxx skladován x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx nezbytně xxxxxx xxxx.
(2) Xxxxxxxxxxxxx x jiné odpady xx musí xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, musí být xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx provozní hygieny, xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx a dezinfikovatelné.
(3) Musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravinářských a xxxxxx xxxxxx. Úložiště xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x provozováno xxx, aby bylo xxxxx udržovat ho x xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx, výrobního xxxxxxxx xxxx potravinářského xxxxxxx.
§9
Zásobování xxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx musí být xxxxxxxxxx zásobován xxxxxx xxxxx.12) Xxxxx xxxx xxxx být xxxxxxx xxxx, xx-xx nezbytné xxxxxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Xxx používání xxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx znečištění xxxxxxxxx, musí být xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxx. Xxxx xxxxxx, manipulace x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx za xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx jeho xxxxxxxxxx.
(3) Xxxx xxxxxxxxx v přímém xxxxx s xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx žádnou xxxxx, která představuje xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx potravinu znečistit.
(4) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x výrobě xxxx, chlazení, xxxxxxx xxxxxxx x jiným xxxxxxxx účelům (§3 xxxx. 2 xxxxxx), xxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx x oddělených xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxx xxx žádné xxxxxxxxx xxx jakoukoli xxxxxxx zpětného toku xx systémů pitné xxxx.
(5) Tam, xxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx použitá xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§10
Osobní xxxxxxx
(1) Při xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxx osoba xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx právního xxxxxxxx.19)
(2) Xxxxxxx xxxxx pracující x xxxxxxxxxxxxxx provozu na xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx s potravinami, xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx.20)
(3) Xxxxx, x xxxxx xx xxxxx nebo xxxxx xx x xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx xxxx je xxxxxxxxxx nemoci, xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx je-li xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, kožními xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx,19) xxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx, kde xx zachází s xxxxxxxxxxx. To xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, při xxxxx xxxxxx xxxxxx možnost xxxxxxx xxxx nepřímého xxxxxxxxxx potraviny patogenními xxxxxxxxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §3, 4 x 6 xx xxx xxxxxx xxxx a xxxx uplatní x xxxxxxxxxx fázích xxxxxx,8) xxxxxxx xx sklepích xxxxxxxx xxx zrání, xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx x x xxxxxxx x xxxxxxxxxx body, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.10)
§12
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Zrušuje xx xxxxxxxx č. 451/2002 Sb., o xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
§13
Účinnost
Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx dnem vstupu xxxxxxx x přistoupení Xxxxx xxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx.
Ministr:
Xxx. Palas v. x.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx předpis x. 210/2004 Sb. xxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx XX k XX (1.5.2004).
Ke xxx xxxxxxxx právní xxxxxxx nebyl xxxxx xx xxxxxxxxx.
Xxxxxx předpis č. 210/2004 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 211/2006 Xx. x xxxxxxxxx od 19.5.2006.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx norem xxxxxx právních předpisů x xxxxxxxx není xxxxxxxxxxxxx, pokud se xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) Čl. 2 xxxxxxxx Evropského parlamentu x Xxxx (XX) č. 178/2002 xx dne 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví xxxxxx zásady x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx se Evropský xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Rady (XX) x. 1642/2003.
2) §2 xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x o xxxxx x doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx zákona x. 306/2000 Xx.
3) Xxxxxxxx Xxxx č. 93/43/EHS xx dne 14. xxxxxx 1993 x hygieně xxxxxxxx.
4) Vyhláška č. 137/2004 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx a o xxxxxxxx osobní x xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
5) Vyhláška č. 347/2002 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx prodej xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx prodejny xxxxx xxxxxxxxxx prodávaných xxxxxxxx.
6) Zákon č. 105/1990 Sb., o xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 219/1991 Sb., zákona x. 455/1991 Xx. x zákona x. 85/2004 Xx.
7) Xxxxx č. 166/1999 Sb., x xxxxxxxxxxx xxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxxx xxxxx), xx xxxxx xxxxxx x. 29/2000 Xx., xxxxxx x. 154/2000 Xx., zákona x. 102/2001 Xx., zákona x. 76/2002 Xx., xxxxxx x. 120/2002 Xx., xxxxxx č. 309/2002 Xx., zákona x. 320/2002 Xx. x zákona č. 131/2003 Sb.
8) Čl. 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 178/2002.
9) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx potravin, xxxxxxxx xxxxxx použití, xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx použití xxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxx č. 53/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx chemické požadavky xx zdravotní nezávadnost xxxxxxxxxxxx xxxxx potravin x potravinových xxxxxxx, xxxxxxxx použití xxxxx xxxxxxxxxx, pomocných x xxxxxxxxxx doplňků, xx xxxxx vyhlášky x. 233/2002 Sb., vyhláška č. 132/2004 Sb., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx.
10) Xxxxxxxx č. 147/1998 Sb., o xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x technologii výroby, xx xxxxx xxxxxxxx x. 196/2002 Xx. x xxxxxxxx č. 161/2004 Xx.
11) Nařízení xxxxx č. 178/2001 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx podmínky xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx x. 523/2002 Xx.
12) Xxxxx č. 146/2002 Sb., o Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 309/2002 Xx. a zákona x. 94/2004 Xx.
Xxxxx č. 552/1991 Sb., x xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 166/1993 Xx., xxxxxx x. 148/1998 Xx., xxxxxx č. 132/2000 Xx. x xxxxxx x. 274/2003 Sb.
13) Zákon č. 258/2000 Sb., o ochraně xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx zákona č. 254/2001 Sb., xxxxxx x. 274/2001 Sb., xxxxxx č. 13/2002 Xx., xxxxxx x. 76/2002 Xx., xxxxxx x. 86/2002 Sb., xxxxxx x. 120/2002 Xx., xxxxxx č. 309/2002 Xx., xxxxxx x. 320/2002 Xx., xxxxxx x. 274/2003 Xx., zákona x. 356/2003 Sb. x xxxxxx x. 362/2003 Xx.
Xxxxxxxx č. 376/2000 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx a xxxxxx x četnost xxxx xxxxxxxx.
14) Vyhláška č. 38/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxx styk x potravinami x xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx č. 186/2003 Xx.
15) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 211/2004 Sb., x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx odběru x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
16) Například xxxxxxxx č. 77/2003 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxx, mražené xxxxx a xxxxx xxxx x xxxxx, xx xxxxx vyhlášky x. 124/2004 Xx., xxxxxxxx č. 76/2003 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx, xxxxxxxxxx, kakaový xxxxxx a xxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx a čokoládové xxxxxxx.
17) Xxxxx č. 91/1996 Sb., x xxxxxxxx, xx xxxxx zákona x. 244/2000 Xx., xxxxxx x. 147/2002 Xx., xxxxxx x. 320/2002 Xx. x xxxxxx x. 21/2004 Xx.
18) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx zákonů, xxx xxxxxxxx potraviny, xx xxxxx xxxxxxxx x. 44/2000 Xx. x xxxxxxxx x. 160/2002 Xx., xxxxxxxx č. 77/2003 Sb., xx znění xxxxxxxx x. 124/2004 Xx.
19) Xxxxx č. 258/2000 Sb., ve znění xxxxxxxxxx předpisů.
20) §50 xxxxxxxx č. 137/2004 Xx.