Právní předpis byl sestaven k datu 18.05.2006.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.05.2004 do 18.05.2006.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin a jejich uvádění do oběhu s výjimkou prodeje, kromě potravin živočišného původu
210/2004 Sb.
Předmět úpravy §1
Vymezení základních pojmů §2
Obecné požadavky na provozní hygienu potravinářského provozu §3
Zvláštní požadavky na prostory pro přípravu, ošetření nebo zpracování potravin §4
Požadavky na výrobní zařízení §5
Požadavky na potraviny uchovávané v potravinářském provozu §6
Přeprava potravin §7
Potravinářské odpady §8
Zásobování vodou §9
Zrušovací ustanovení §12
Účinnost §13
210
XXXXXXXX
xx dne 15. xxxxx 2004
x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx při xxxxxx potravin x xxxxxx uvádění xx xxxxx s výjimkou xxxxxxx, kromě xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx stanoví xxxxx §18 písm. x) xxxxxx č. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx zákona x. 306/2000 Xx. x xxxxxx č. 146/2002 Xx., (dále xxx "zákon"):
§1
Xxxxxxx xxxxxx
(1) Xxxx xxxxxxxx stanoví xxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx1) x xxxxxx xxxxxxx do oběhu,2) x xxxxxxx x xxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.3)
(2) Xxxx xxxxxxxx xx nevztahuje na:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx služby a xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx,4)
x) xxxxxxxx x prodeji x xxxxxx potravin x obchodní xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx,5)
x) xxxxx prodej xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx spotřebiteli ze xxxxxxxxxx xxxxxx,6)
x) xxxxxx x uvádění xx oběhu potravin xxxxxxxxxxx xxxxxx.7)
§2
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx
Xxx xxxxx této vyhlášky xx rozumí
a) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,8) xxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, balení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, nádobí, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxxxx xxxxx, jiné pomůcky x předměty, xxxxx xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx x nimi,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, nezbytná x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,1)
x) xxxxxxxxxxx - přítomnost xxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx nebyly x xxxxxxxxx záměrně přidány xxxx xxxx xxxxxxxx x okolí potraviny x xxxxx ohrozit xxxx zdravotní nezávadnost xxxx vhodnost xxx xxxxxxx spotřebu,
x) xxxxxxx - živý xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.
§3
Xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx potravinářského provozu
(1) Xxxxxxxxxxxxx provoz xxxx xxx xxxxxxxx x čistotě a xxxxxx technickém xxxxx x musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx povinností a xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.9)
(2) Xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx dezinfekci a xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pocházející ze xxxxxxx x mít xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx, xxx xxxx umožněno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx všech xxxxxx xxxxx,
x) zabraňovat xxxxxxxxx nečistot, styku x xxxxxxxxx materiály, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx,
c) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,10) xxxxxx ochrany xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, výrobního xxxxxxxx, xxxx, xxxxxxx vzduchu, xxxxxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx zdrojů (například xxxxxx), xxxx xxxxxxxxx x v xxxxxx xxxxxxx,
d) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx hygienické zpracování x skladování xxxxxxxx, xx-xx to xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(3) V xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx odpovídající xxxxxxxxxx podmínkám xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx rozmístěna x xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx přívodem xxxxx x studené tekoucí xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx rukou x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, musí xxx xxxx potravin odděleno xx xxxxxxxx na xxxx xxxxx.
(5) X xxxxxxxxxxxxxx provozu xxxx být k xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx.11) Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x filtrům x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx.
(6) Xxxxxxx xxxxxxxxx zařízení xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx vybavena xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.11)
(7) Potravinářský xxxxxx musí mít xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx.11)
(8) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx; xxxx xxx navrženo a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(9) X xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxxxxxxx xxx převlékání zaměstnanců.
§4
Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx prostory xxx přípravu, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx potravin
(1) X prostorách xxx přípravu, xxxxxxxx xxxx zpracování xxxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxx použity xxxxxx, nenasákavé, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx, xxx xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx,
x) povrchy xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx provozní hygieny, xxxxxx dezinfikovatelné. Xxxx xxx použity xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xx xx výšky xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx navrženy, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx úpravou, xxx xx xxxxxxxxx hromadění xxxxxxxx a omezila xx kondenzace, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
d) xxxx x jiné xxxxxx konstruovány tak, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, vybaveny xxxxxx xxxxx xxxxx, které xxx při xxxxxxx xxxxxx vyjmout. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx,
e) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx to nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxx použity xxxxxx x nenasákavé xxxxxxx,
x) xxxxxxx, xxxxxx povrchů výrobního xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x potravinami xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxxx provozní hygieny, xxxxxx dezinfikovatelné. Musí xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x netoxické xxxxxxxxx.
(2) Požadavky xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 1 xxxx. x), x), x) x f) neplatí, xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx8) prokáže Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx12) xx základě xxxxxx uznávaného nebo xxxxxxxxx poznání, xx xxxxxx použitými xxxxxxxxx xxxxxxx k narušení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(3) Je-li xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx zařízení. Toto xxxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx x materiálů xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxx být xxxxxx čistitelné, x xxxxxxxxxxxxx přívodem xxxxx x xxxxxxx xxxx.
(4) Xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx mytí potravin xxx, xxx nedocházelo xxx mytí xxxxxxxxx xx styku xxxx xxxx s xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx odpovídající xxxxxx teplé xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx13) x musí xxx xxxxxxxxx x čistotě.
§5
Xxxxxxxxx xx xxxxxxx zařízení
(1) Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxx být xxxxxxxxx v xxxxxxx x
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, x xxxxxxxx xxxxxxxxx bezpečných xxx xxxx x xxxxxxxxxxx14) x udržována x takovém pořádku x dobrém xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx,
x) x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, z xxxxxxxx materiálů a xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx x zajištění provozní xxxxxxx, jejich xxxxxxxxxx,
x) instalována xxxxxxx xxxxxxxx, xxx bylo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx prostor.
(2) Xxxxxxxx nesouvisející x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx dobu xxxxx, než xx xxxxxxxx nutná, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx určených x xxxxxx potravin.
§6
Požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx provozu
(1) Provozovatel potravinářského xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx, pokud xx x xxxx známo xxxx pokud xx xx dalo xxxxxxx xxxxxxxx, že jsou xxxxxxx znečištěny xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, rozkladnými, nebo xxxxxxxxxx látkami, xx xx xxxxxx vytřídění xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx procesech xxxxxxxxx xxxxx nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx x xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx x potravinářském xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx znečištění x xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, musí xxx při skladování, xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxx xx oběhu xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které by xxxxx způsobit, že xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxx xxxxxx škodlivá xxxx xxxx znečištěna xxxxxxxx, xxxxx znemožní xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx způsobem, xxxxx minimalizuje xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxx zajištění xxxxxxxx xxxxxxx škůdců xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,15) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
(4) Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx tvorbu xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zvláštním právním xxxxxxxxx,16) x xxxxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,16) xxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx tvorbě toxinů. Xxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxx. Je-li xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx a xxxxxxx-xx xxx k ohrožení xxxx narušení zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx potraviny pouze xx nezbytně omezenou xxxx mimo stanovený xxxxxxxx režim.
(5) Xxxxx mají xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx opracování, xxxx xxxxx není xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx zchlazeny xx teplotu, která xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, který xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx vznik xxxxxx v xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. V xxxxxxx, xx při xxxxxxxxxxxx vzniká xxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx být xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx rozmrazení xxxx xxx x xxxxxxxxxx nakládáno xxxxxxxx, xxxxx minimalizuje riziko xxxxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx vzniku xxxxxx.
(7) Nebezpečné xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx17) xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx unikly x xxxxxxxxx zařízení a xxxxxx do xxxxx x xxxxxxx výrobních xxxxxxxx, nesmí xxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx charakter xx xxxxxxxx x xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xx výrobě.10)
§7
Přeprava xxxxxxxx
(1) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx, kontejner, xxxxxxxx, xxxxx xxxx jiná xxxxxxxxx xxxxxx (dále xxx "xxxxxxxx xxxxxxxxxx") xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx v xxxxxxx x v xxxxxx xxxxxxxxxx stavu a xxxxxxx potravinu xxxx xxxxxxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x konstruován xxx, xxx umožňoval xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx nesmí používat xx přepravu ničeho xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxx způsobit xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxx xxx xxxxx v xxxxxxx xxxxx, zrnitém xxxxx xxxx x xxxxxx xx musí xxxxxxxxxxx v dopravním xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx potravin. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxx, xxx bylo xxxxxx, xx je xxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin, xxxx xx xxxxxx xxxxx "Xxxxx pro xxxxxxxxx". X případě, xx se potraviny xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx státu Xxxxxxxx xxxx, xxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx.
(4) Pokud xx xxxxxxxx prostředek xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx pokud xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxxxx odděleny xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx čehokoli xxxxxx xxx potraviny xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.
(6) Potraviny musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx uloženy a xxxxxxxx tak, xxx xxxxxx jejich znečištění xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx.
(7) Xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx teplotách a, xxxxxxx-xx tak zvláštní xxxxxx xxxxxx,18) xxxxxxx xxx, xxx bylo xxxxxxxx sledování x xxxxxx xxxxxx xxxxxx.
§8
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxxx x jiné odpady xx xxxxxxx shromažďovat x xxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx chodem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Odpad xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxx.
(2) Potravinářské x xxxx xxxxxx xx musí xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx neprokáže Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx poznání vhodnost xxxxxxx jiných xxxx xxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x bezvadném xxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx.
(3) Xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx. Úložiště xxxxxx musí xxx xxxxxxxx x provozováno xxx, aby xxxx xxxxx udržovat xx x čistotě x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo potravinářského xxxxxxx.
§9
Xxxxxxxxxx xxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pitnou xxxxx.12) Xxxxx xxxx xxxx být xxxxxxx xxxx, xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx potraviny.
(2) Při používání xxxx, xxxxx přichází xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxx znečištění xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx led vyroben x pitné xxxx. Xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x skladování xxxx xxxxxxxx za xxxxxxxx, xxxxx zamezí xxxx xxxxxxxxxx.
(3) Xxxx xxxxxxxxx x přímém xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx žádnou xxxxx, xxxxx představuje xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx k výrobě xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x jiným xxxxxxxx xxxxxx (§3 xxxx. 2 xxxxxx), xxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx xxxxxx rozeznatelná a xxxxx mít xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx.
(5) Xxx, xxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxx ošetřovány x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx voda použitá xxx xxxxxxx kontejnerů xxxx xxxxxx chlazení xx xxxxxxx nebyla xxxxxxx znečištění xxxxxxxx.
§10
Osobní xxxxxxx
(1) Xxx xxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx být zaměstnána xxx xxxxx způsobilá x takové xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.19)
(2) Xxxxxxx xxxxx pracující v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x potravinami, xxxx xxxxxxxxx zásady xxxxxx hygieny.20)
(3) Xxxxx, o které xx známo xxxx xxxxx je v xxxxxxxxx, že xxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx nemoci, která xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx infekcemi, xxxxx xxxx xxxxxx,19) xxxxx pracovat xx xxxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx. To xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, při xxxxx xxxxxx xxxxxx možnost xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
§11
Hygienické xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §3, 4 a 6 se xxx xxxxxx vína x xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx fázích výroby,8) xxxxxxx xx sklepích xxxxxxxx xxx zrání, xxxxxxxxxx a xxxxxxx, xxx v xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx x x souladu x xxxxxxxxxx body, xxxxxxxx xxxxxxxx správné xxxxxxxxxx xxxxx, stanovenými xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.10)
§12
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxx xx xxxxxxxx č. 451/2002 Sb., o xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx živočišného původu.
§13
Xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx nabývá xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x přistoupení Xxxxx xxxxxxxxx k Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx.
Xxxxxxx:
Xxx. Palas x. x.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx x. 210/2004 Xx. nabyl xxxxxxxxx xxxx, kdy xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx x přistoupení XX k EU (1.5.2004).
Xx xxx uzávěrky xxxxxx xxxxxxx xxxxx měněn xx xxxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxxxx x. 210/2004 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 211/2006 Sb. x účinností od 19.5.2006.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx norem xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx není xxxxxxxxxxxxx, pokud xx xxxx xxxxxx derogační xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) Xx. 2 xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 178/2002 xx dne 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx potravinového xxxxx, xxxxxxx se Xxxxxxxx xxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) č. 1642/2003.
2) §2 xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x x změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Xx.
3) Xxxxxxxx Rady č. 93/43/EHS xx xxx 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx xxxxxxxx.
4) Xxxxxxxx č. 137/2004 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
5) Xxxxxxxx č. 347/2002 Sb., o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x rozsah xxxxxxxx prodejny xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
6) Zákon č. 105/1990 Sb., x soukromém xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx zákona x. 219/1991 Sb., zákona x. 455/1991 Sb. x xxxxxx x. 85/2004 Xx.
7) Xxxxx č. 166/1999 Sb., x xxxxxxxxxxx xxxx a x xxxxx některých souvisejících xxxxxx (xxxxxxxxxxx xxxxx), xx xxxxx xxxxxx x. 29/2000 Xx., xxxxxx x. 154/2000 Xx., xxxxxx x. 102/2001 Sb., zákona x. 76/2002 Xx., xxxxxx x. 120/2002 Xx., xxxxxx x. 309/2002 Xx., xxxxxx x. 320/2002 Sb. x zákona č. 131/2003 Sb.
8) Čl. 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 178/2002.
9) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., kterou xx stanoví xxxxxxxxx xx množství x xxxxx látek xxxxxxxx x aromatizaci xxxxxxxx, xxxxxxxx jejich xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx použití chininu x xxxxxxx, vyhláška č. 53/2002 Sb., xxxxxx se xxxxxxx chemické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx druhů xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx použití látek xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx x. 233/2002 Sb., xxxxxxxx č. 132/2004 Sb., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx jejich xxxxxxxx x xxxxxxxxx.
10) Vyhláška č. 147/1998 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx vyhlášky x. 196/2002 Xx. x xxxxxxxx č. 161/2004 Xx.
11) Xxxxxxxx xxxxx č. 178/2001 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxx zdraví xxxxxxxxxxx xxx práci, xx xxxxx xxxxxxxx vlády x. 523/2002 Xx.
12) Xxxxx č. 146/2002 Sb., x Státní xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 309/2002 Xx. x xxxxxx x. 94/2004 Xx.
Xxxxx č. 552/1991 Sb., x xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx zákona č. 166/1993 Xx., zákona x. 148/1998 Xx., xxxxxx č. 132/2000 Xx. x zákona x. 274/2003 Xx.
13) Xxxxx č. 258/2000 Sb., x ochraně xxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx zákona č. 254/2001 Xx., xxxxxx x. 274/2001 Xx., xxxxxx x. 13/2002 Xx., xxxxxx x. 76/2002 Xx., xxxxxx x. 86/2002 Xx., xxxxxx x. 120/2002 Xx., xxxxxx x. 309/2002 Sb., xxxxxx x. 320/2002 Xx., xxxxxx x. 274/2003 Xx., zákona x. 356/2003 Sb. a xxxxxx č. 362/2003 Xx.
Xxxxxxxx č. 376/2000 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x rozsah x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
14) Vyhláška č. 38/2001 Sb., o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxx styk x potravinami x xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx č. 186/2003 Xx.
15) Například xxxxxxxx č. 211/2004 Sb., x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx kontrolních xxxxxx.
16) Například xxxxxxxx č. 77/2003 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxx, mražené xxxxx x jedlé xxxx x xxxxx, xx znění vyhlášky x. 124/2004 Xx., xxxxxxxx č. 76/2003 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx sladidla, xxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx x čokoládové xxxxxxx.
17) Zákon č. 91/1996 Sb., x xxxxxxxx, xx xxxxx zákona x. 244/2000 Sb., xxxxxx x. 147/2002 Xx., xxxxxx č. 320/2002 Xx. x xxxxxx x. 21/2004 Xx.
18) Například xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., kterou xx provádí §18 xxxx. x), x), x) x k) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně x doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 44/2000 Sb. x xxxxxxxx č. 160/2002 Xx., xxxxxxxx č. 77/2003 Sb., xx znění xxxxxxxx x. 124/2004 Sb.
19) Xxxxx č. 258/2000 Sb., xx znění xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
20) §50 xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.