Právní předpis byl sestaven k datu 30.04.2004.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.07.2003 do 30.04.2004.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin, kromě potravin živočišného původu
451/2002 Sb.
Obecné podmínky a požadavky §3
Uspořádání provozovny §4
Vybavení provozovny výrobním zařízením, sanitárním zařízením, větráním, klimatizací, osvětlením, kanalizací §5 §6 §7 §8 §9
Vnitřní úprava prostoru pro zacházení s potravinami §10
Přeprava potravin při výrobě §11
Ukládání a skladování potravinářských a jiných odpadů a manipulace s nimi §12
Zásobování a používání vody nebo vodní páry nebo ledu při zacházení s potravinami §13
Skladování potravin při výrobě potravin §14
Osobní hygiena §15
Provozní hygiena §16
Přechodná ustanovení §17
Účinnost §18
451
VYHLÁŠKA
xx dne 15. xxxxx 2002
o xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx provozní x xxxxxx xxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxxxxxxx zemědělství xxxxxxx xxxxx §18 xxxx. f) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně a xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 146/2002 Xx., (xxxx jen "xxxxx"):
§1
Úvodní xxxxxxxxxx
Tato xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x požadavky xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx1) xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx výrobě, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x osobní xxxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
§2
Xxx xxxxx xxxx vyhlášky xx xxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxx xxx "provozovna") - xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x výrobě, xxxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx,
b) výrobním xxxxxxxxx - nástroje, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx technologické xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx přímého xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx,
x) provozní xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, týkající xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx činných x xxxxxxxxxx, nezbytná k xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx - xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx zabezpečují xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx činnostech.
§3
Obecné xxxxxxxx x xxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx umožňovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx.2)
(2) Pro každou xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx sanitační xxx x x souladu x xxx musí xxx xxxxxxxxx všechna xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx nezbytných xxxxxxxx x soubor xxxxxx x postupů xxxxxxxx, xxxxxxxxxx se xxxxxxxx, xxxxxx metod x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx posouzení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx k dalšímu xxxxxxxxxx, nesmí xxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx fyzikálně, xxxxxxxxx mechanicky,
x) xxxxxxxxx xxxxxx,
c) xxxxxxxxx, xxxxx pach xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx,
d) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx nést xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx,
x) x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx požadavky, xxxxx xxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx.2)
(4) Xxx xxxxx s xxxxxxxxxxx může xxx xxxxxxxxxx jen osoba xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx zvláštního xxxxxxxx předpisu.3)
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx zařízení x xxxxxx xx styku x xxxxxxx výrobních xxxxxxxx, xxxxx být xxxxxxx xxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.4)
(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
§4
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Uspořádání xxxxxxxxxx musí
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx sanitaci, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, hromadění xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx materiály xxxx látkami, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx a vytváření xxxxxxxxxx xxxx výskytu xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx ochranu proti xxxxxxxxxxx, xxxxxxx proti xxxxxxxx kontaminaci xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, materiály, xxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxx. xxxxxx, a to xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxx,
x) zajistit xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx,
x) umožňovat, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxx živočišnými xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx ochranu xxxxxxxx xxxx nepříznivým xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,
h) xxxxxxxx xxxxxxxxxx jednotlivých xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx výrobního procesu x zamezit xxxxxxx xxxx x činností, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx dopravní xxxxxxxxxx. Komunikace musí xxx xxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxxxx.
(3) Na xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx svod xxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxx kontaminace.
(4) Xxxxxxx xxxxxxxx materiály, xxxxxxxx technický xxxx x vybavení xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx dochází x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Všechny xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx výstavby xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, které xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost potravin.
(5) Xxxxxxx, xxxxx xx nepříznivě xxxxxxx x negativně ovlivňoval xxxxxxxxx xxx zacházení x nimi, xxxx xxx stavebně, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxx, kde xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx potraviny určené x dalšímu zpracování, xxxx xxx stavebně xxxxxxx od ostatních xxxxxxxx.
(7) Rampy xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravinami xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx případech určených xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(8) Xxx výkon xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx prostor xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx se zachází x xxxxxxxxxxx.
Xxxxxxxx provozovny xxxxxxxx xxxxxxxxx, sanitárním xxxxxxxxx, xxxxxxxx, klimatizací, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx
§5
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx
x) xxxxxxxx zařízením a xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx zdravotní x hygienickou xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a odpovídají xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx předpisem.5) Zařízení xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx a xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx vody, xxxxx xxxxxxxxxx nevyžadují xxxxxxxxx (xxxxx) způsob xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxx kalibrovanými měřidly xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx požadovaných xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx hodnot x xxxxxxx xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx.6) Xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx chladírenských x xxxxxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xx stanovených xxxxxxxx (xxxx. varných xxxxxxxx, xxxxxxx, sterilizátorů, xxxxxxx),
c) technickým xxxxxxxxx pro čistění x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx výrobního xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x materiálů xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxx vody x xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxx xxxxxxxx
x) xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx okolních prostor, xxxxxx xxxxxxx k xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx čištění x dezinfekci a xxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxx xxx odděleno xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx podle charakteru xxxxxx tak, xxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx x k xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx ošetření xxxx xxx vybaveno xxxxxxxx, xxxxx vylučuje xxxxxxx nedostatečného xxxxxxx x xxxxxxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(4) Xxxxx zařízení x mytí xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx pitné xxxx x teplé xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx a xxxx se xxxxxxxx x xxxxxxx.
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx pokynů výrobce.
§6
(1) Xxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx rukou x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potraviny, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx umyvadlem x xxxxxx xxxxxxx bez xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx studenou xxxxxx xxxxx a tekoucí xxxxxx xxxxx, prostředky x přípravky na xxxx xxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxx, vysoušečem xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx košem x xxxxx.
(2) X ostatních xxxxxxxxx xxxx xxx instalována xxxxxxxx na xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx studené xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx, x xxxxxxxxxx x přípravky xx xxxx xxxxx x hygienické xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx.7)
(3) Odpad x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx na xxxxxx kanalizační xxxxxx x xxxxx vytékat xx podlahu.
(4) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx odpovídajícím počtem xxxxxxxxxxxxx záchodů xxxxxxxxxxx xx xxxxxx kanalizační xxxxxx.7) Záchody xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x prostor, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxx x provozovně xxxx xxx xxxxxxx vybavenou xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx studenou xxxxx x xxxxxxx teplou xxxxx. Xx xxxxxxx x provozovně, xx xxxxx xx zachází x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx vybaveno mísicí xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, prostředky x xxxxxxxxx na xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx pro jednorázové xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx.
(6) Xx-xx xxxxxxxxxx vícepodlažní, zřizují xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx.7)
(7) Xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx činnou x xxxxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxx další xxxxxxxxx zařízení, která xxxxx šatny, umývárny, xxxxxxxxx xxxxxx, a xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx místnost xxxxx xxx přímo xxxxxxxxx x xxxxxxxx, ve xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx. Sanitární xxxxxxxx v provozovně x xxxxxx počtem xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx muže x xxxx.
(8) Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx zejména xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx zvýšenou xx xx sníženou xxxxxxxx xxxxxxxxx za účelem xxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, není-li xxx xxxxxxxxxxx zřízena xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx stoly x xxxxxxx nábytkem, xxxxxx-xx xxxx xxxxxxx, x umyvadlem, xxxxxx xx mytí nádobí, xxxxxxxxx na úchovu x xxxxx xxxxx xxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx lze považovat x šatnu v xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx činných x xxxxx xxxxx.7)
(9) Xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxx x xxxxxx x xxxx xxx x xxxx xxxxx xxxxxxx. Xx-xx x xxxxx xxxxx nejvýše xxx xxxx, může xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx šatny. Xxxxx xxxx (skříněk xxxx xxxxxx) x xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Šatna xxxx být xxxxxxx x pro osoby xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Další podmínky x požadavky na xxxxxxxxx šatny, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx předpis.7)
§7
(1) Xx všech xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.7)
(2) Xxxxxxxx xxx přirozenou xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x výměnu, popřípadě x xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx udržována xxxxxxxxx xxxxxxx vzduchu x xxxxxxxxxxx ke kondenzaci xxxxxxx par x xxxx xxxxxxxxxxxx nežádoucí xxxxx, pára, xxxx x jiné nečistoty x xxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxx xxxxxxxx vzduchu xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx nedocházelo x xxxxxxxx nasávání xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx uvedené xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.7)
(4) Xxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxx všude, xxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, zejména xx-xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx 2 x xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx větracích xxxxxx. Další požadavky xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.7)
(5) Větrací zařízení xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxxx otvor xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxx tepelnými xxxxxx xx pracovištích, x xxxxxxxx zařízení xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxx zařízení k xxxxxxxx páry x xxxxx.
§8
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx denní nebo xxxxx xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.7)
(2) X xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx sdružené xxxxxxxxx tak, aby xxxxxxxxxx dané xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx technické požadavky x xxxxxxxxx světelné xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,8) xx se xx xx, že xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx přímého záření xxxxxxxxxx světla.
(4) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx x případě xxxxxxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx.
§9
(1) Xxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx nevzniklo xxxxxx kontaminace xxxxxxxx. Xx-xx x provozovně xxxxxx xxxxxxxxx xxxx (xxxxx), xxxx xxx xxxxxxx mimo xxxxxxxx, xxx xx zachází x xxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx zařízením na xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx vod s xxxxxxxx xxxxxxxx odpadů.
§10
Vnitřní xxxxxx prostoru pro xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx xxxx být podlahové xxxxxxx udržovány v xxxxxxxxx stavu, musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné x xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx materiálů. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vody x xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx odtok xxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxx ve xxxxx xx xxxxxxxxxxx cest x jednotlivých pracovišť xx kanalizačním vpustím xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx přímo xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx potrubí. Vpusť xxxx být opatřena xxxxxxxxxxxxxxxx uzávěry xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx udržovány x xxxxxxxxx xxxxx x musí být xxxxxx čistitelné a xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, za xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xx výšky xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx operacím, v xxxxxxxxxxx x mrazírnách xxxxxxx do výše xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx, pokud je xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x čistotě x xxxxxxxxxx ošetřována.
(3) X provozovně xxxx být stropy, xxxxxxxx, stropní instalace x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx konstruována x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx nežádoucích plísní x xxxxxxxxxx částeček. Xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x další xxxxxxx xxxxxxxx musí xxx konstruována x xxxxxxxxx tak, aby xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(4) X xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxxx hromadění nečistot x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx plochy. Xxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx vnějšího xxxxxxxxx, xxxx xxx xxx, xxx to xx xxxxxxxx, xxxxxxxx sítěmi xxxxx živočišným xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx okny xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx.
(5) X xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx snadno xxxxxxxxxx x xxx, kde xx xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx x nenasákavých, dobře xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx konstrukce, zejména xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xx rozumí xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx výrobě
(1) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx, který xx xxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxx, xxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, dezinfikovatelný x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a kontaminací.
(2) Dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx
a) xxxx xxx xxxxx větrán, xxxxxxxx v dobrém xxxxx x v xxxxxxx, pravidelně dezinfikován, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,
x) xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nekolísavé teploty, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx osob, živých xxxxxx, xxxxxxx x xxxx xxxx peří x konfiskátů xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x výrobků nepotravinářského xxxxxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxxx potraviny x zrnitém xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xx musí xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx označen xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx "Pouze xxx xxxxxxxxx" xxxx "Xxx xxx přepravu xxxxxxxx", xxx xxxx xxxxxx, xx jsou používány xxx xxxxxxxx potravin. Xxxxx nasávací xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x vykládce xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxx xx xxxxxxxx prostředek xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx potravin xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx prostory xxxxxxx xxxxxxxx odděleny, xxx nedošlo xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x manipulačních xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx čistitelného xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx korozi, uložených xx xxxxxxxx, podložkách xxxx xxxxxxxx. Jsou-li xxxxxxxxx a nádoby xxxxxxxx v přepravním xxxxxxxx xx xxxx, xxxxx xx jejich xxx dotýkat xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nádobách. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx x xxxxxx opatřeny víkem, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, x výjimkou xxxxxxxxx ovoce a xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x dopravního xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx porušení xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(7) Xxxxxx čištění a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xx sanitačního řádu.
(8) Xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxx ani xx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx k xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v přepravkách xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, nesmí být xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx potravin xxx xxxxxxxxx čištění a xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxx xxxxxxxxx xx potraviny xxxxx xxx xxxxxxxx xx zem, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x potravinami nebalenými.
§12
Xxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravinářských x jiných xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx
(1) Organické x anorganické xxxxxx xx nesmějí xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nevyhnutelných xxxxxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxx. Xx zpracovatelnými xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x souladu x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx výrobě.4)
(2) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a anorganického xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x anorganického xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx tekutých x pevných xxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx, aby mohl xxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx, zařízení x xxxxxxxxxx místností.
(4) Organické x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx nádob. Tyto xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx konstrukci a xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx sanitaci, xxxx xxx xxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx výrazně xxxxxxxx. Nesmí být xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(5) Xx xxxxxxxxxxxxx odpadu x provozovně, xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx-xx xx charakter xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx), se xxxxxxxxx plastové xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
§13
Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx vody xxxx vodní xxxx xxxx xxxx při xxxxxxxxx x potravinami
(1) Provozovna xxxx xxx xxxxxxxxx zásobováním xxxxxxxxxxxx množství xxxxxxx xxxxx vody, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.9)
(2) Teplá xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx z xxxxx xxxx a xxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxx musí xxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxxxx +45 xX.
(3) Xxxx xxx přímý xxxx x potravinami musí xxx vyrobena x xxxxx xxxx.
(4) Xxxxxxxx voda xxxxxxxxx x výrobě xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx účelům xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x potravinami xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx rozvodu, musí xxx xxxxxx rozeznatelná x musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx s pitnou xxxxx.
(5) Xxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx jejich xxxxxx xxxxxxx led, xxxx xxx xxxxxxx x pitné xxxx.
§14
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxx
(1) Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx skladování xxxxx vyrobených xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx skladovacích xxxxxxxx.10) Xxxxx xxxxxx xxx skladování určitých xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxx ovlivnit xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx včetně xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, závěsná xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx teploty. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxx mít xxxxxxxxxxx kapacitu xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx charakterem xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin.
(2) Xxxxxxxxx xxxx být xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx od xxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxx zacházení x xxxxxxxxxx x potravinami xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx10) x xxxx než 2 xX xx xxxx xx xxxxx xxx xxx hodiny, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(4) Potraviny xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyžadující xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xx konečném tepelném xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx +10 xX x co xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx skladovací xxxxxxx.
(5) Měřidlo pro xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx umístěno v xxxxxxxx skladu tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx hodnoty.
(6) Zařízením xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxx, xxx jejichž xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx vzduchu stanovena xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx12) xxxx výrobcem.
(7) Xxxxxxxx od xxxxxxxxx, xxx xx zachází x xxxxxxxxxxx (xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx), xx skladují xxxxx, xxxxxxx materiál, etikety, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx x pomůcky, čisticí xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.
§15
Osobní xxxxxxx
(1) Xx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxx činná x xxxxxxxxxx se xxxx xxxxxx jakéhokoliv xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx jídla, žvýkání, xxxxxx xxxxx a xxxxx. Xxxx je xxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx musí xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, zejména xxxx nosit xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx obuv x xxxxxxxx xxxxx, popřípadě x rukavice x xxx, kde xx xx xxxxx, ochranný xxxx. Pracovní xxxx xxxx xxx xxxxxxxx x čistotě x xxxxx xxxxxxx xxxxx x v xxxxxxx xxxxx.13) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx vyžadující xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxx přípravě xxxxxx x xxxxxxxxx výživy, xxxx xxx používány xxxxx xxxxxxxxxxx k xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx rukavice a xxxxx xxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx nesmí xxxxxxxx provozovnu x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx oděvu x v pracovní xxxxx.
(4) Xxxxx xxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx přicházející xx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxx krátce xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Nesmí xxxxx ozdobné předměty xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx pracovní xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx potraviny.
(5) Xxxxxxxx oděvy, xxxx x xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx nebo xx vyčleněném prostoru.
§16
Xxxxxxxx xxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxxx prováděn běžný xxxxx x čištění xxxxxxxx určenými sanitačními xxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx řádu.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx a protizápachových xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx obalů, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, sudů x rozvozních xxxxxxxxxx. Xxxxxx čištění včetně xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx čisticích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx provozovny, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx stanovení kritických xxxx ve xxxxxx.4) Xxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx rozvozních xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxx vyčleněný xxxxxxx.
(3) Xxxxxxx mycí, xxxxxxx x dezinfekční xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx negativně ovlivnit xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Jakékoliv xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx odstranit před xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
(4) X xxxxxxx čisticích a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nesmí xxx používány xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx přípravky xxxx xxx xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx skříních.
(6) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxx být odděleně xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx určených x xxxxxxx výrobních xxxxx x povrchů.
(7) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prostorech xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx.7)
(8) Hadice xx xxxxxx vodu xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, čisté x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
(9) Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx potravin xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.
(10) X xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxx běžná ochranná xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v čistotě x x provozuschopném xxxxx.
(12) Xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx stěrů x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x z xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxx 10 xx2 xx xxxxxxxx čištění x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu s xxxxxxxxxx normou14) xxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxx xxx 102 xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (CPM),
x) xxxxx bakteriální xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx právním předpisu.15)
(13) Xxxxxxxxx jiné xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx, lze xxxxxxxxx jen x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxx mimo xxxxxxxxxx, xxx se zachází x xxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx šatně).
§17
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Provozovny zřízené xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky xxxx xxx xxxxxxx do xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx xxxxxxxxxx do dne xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x Xxxxxxxx unii x platnost.
§18
Xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx dnem 1. xxxxxxxx 2003.
Xxxxxxx:
Xxx. Palas x. x.
Informace
Xxxxxx xxxxxxx č. 451/2002 Sb. xxxxx xxxxxxxxx dnem 1.7.2003.
Ke xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx měněn xx xxxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxxxx x. 451/2002 Xx. byl zrušen xxxxxxx předpisem č. 210/2004 Sb. x xxxxxxxxx xxx xxx, kdy xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx ČR x EU (1.5.2004).
Xxxxx jednotlivých xxxxxxxx xxxxx jiných xxxxxxxx předpisů v xxxxxxxx není aktualizováno, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx změna xxxxx uvedeného xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) §2 xxxx. d) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x potravinách x xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx č. 306/2000 Xx.
2) Xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., kterou se xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx x druhy xxxxx určených x xxxxxxxxxxx potravin, xxxxxxxx xxxxxx použití, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx chininu a xxxxxxx.
Vyhláška č. 53/2002 Sb., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx jednotlivých xxxxx potravin x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, ve znění xxxxxxxx č. 233/2002 Xx.
Vyhláška č. 294/1997 Sb., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx č. 91/1999 Xx.
3) Zákon č. 258/2000 Sb., x ochraně xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx x. 254/2001 Sb., xxxxxx x. 274/2001 Xx., xxxxxx x. 13/2002 Xx., xxxxxx x. 76/2002 Xx., zákona x. 86/2002 Xx. x xxxxxx x. 120/2002 Sb.
4) Xxxxxxxx č. 147/1998 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x technologii výroby, xx xxxxx xxxxxxxx x. 196/2002 Xx.
5) Xxxxxxxx č. 38/2001 Sb., o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx výrobky xxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxx.
6) Xxxxx č. 505/1990 Sb., x xxxxxxxxxx, xx xxxxx zákona x. 4/1993 Sb., xxxxxx x. 20/1993 Xx., zákona x. 119/2000 Xx., xxxxxx x. 13/2002 Sb. x xxxxxx x. 137/2002 Xx.
7) Xxxxxxxx xxxxx č. 178/2001 Sb., kterým xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx.
8) ČSN 36&xxxx;0450 Xxxxx osvětlení xxxxxxxxx xxxxxxxx.
ČSN 73&xxxx;0580-1 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx - část 1: xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXX 36 0020-1 Xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxx 1: xxxxxxxx xxxxxxxxx.
9) Vyhláška č. 376/2000 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx vodu x xxxxxx x četnost xxxx kontroly.
10) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 332/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x), i), j) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx čerstvé xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x zpracovanou xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx, xx znění xxxxxxxx x. 92/2000 Sb.
11) Xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), d), j) x k) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, pro zmrazené xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 44/2000 Xx. x vyhlášky x. 160/2002 Xx.
12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 329/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x potravinách a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro škrob x xxxxxxx xx xxxxxx, luštěniny a xxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx x. 418/2000 Xx., vyhláška č. 330/1997 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 písm. x), x), x) x x) zákona x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx čaj, xxxx x xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 91/2000 Xx., x vyhláška č. 331/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 písm. x), x), x), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro xxxxxx, xxxxxx sůl, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx x hořčici, xx xxxxx xxxxxxxx x. 419/2000 Xx.
13) Xxxxxxxx č. 107/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx závažných.
14) ČSN 56&xxxx;0100.
15) Příloha č. 1 xxxxxxxx č. 294/1997 Xx., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx kontroly x xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 91/1999 Sb.