Právní předpis byl sestaven k datu 30.04.2004.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.07.2003 do 30.04.2004.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin, kromě potravin živočišného původu
451/2002 Sb.
Obecné podmínky a požadavky §3
Uspořádání provozovny §4
Vybavení provozovny výrobním zařízením, sanitárním zařízením, větráním, klimatizací, osvětlením, kanalizací §5 §6 §7 §8 §9
Vnitřní úprava prostoru pro zacházení s potravinami §10
Přeprava potravin při výrobě §11
Ukládání a skladování potravinářských a jiných odpadů a manipulace s nimi §12
Zásobování a používání vody nebo vodní páry nebo ledu při zacházení s potravinami §13
Skladování potravin při výrobě potravin §14
Osobní hygiena §15
Provozní hygiena §16
Přechodná ustanovení §17
Účinnost §18
451
XXXXXXXX
xx xxx 15. xxxxx 2002
x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx provozní a xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx živočišného původu
Ministerstvo xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §18 xxxx. f) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně x xxxxxxxx některých souvisejících xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx x. 146/2002 Xx., (dále xxx "xxxxx"):
§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
Tato xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxx i xxxxxxx xxxxxxxx1) xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx výrobě, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx které xx xxxxxxx x potravinami, x xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx provozní xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx při zacházení x xxxxxxxxxxx.
§2
Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx rozumí
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxx xxx "provozovna") - xxxxxxxxxx, kde dochází x xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx,
b) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxx, náčiní, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxxxx xxxxx, jiné xxxxxxx x předměty, xxxxx při zacházení x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x zajištění zdravotní xxxxxxxxxxxx x jakosti xxxxxxxx,
d) xxxxxx xxxxxxxx - veškerá xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx činných x xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) sanitací - xxxxxx činností x xxxxx, které zabezpečují xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§3
Xxxxxx xxxxxxxx x požadavky
(1) Technický a xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potravin xxxxxxxxx xxxxxxxxxx právními předpisy.2)
(2) Pro xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x x souladu x xxx xxxx xxx udržována xxxxxxx xxxxxxxxxx x jejich xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx nezbytných xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, včetně metod x účinných kontrolních xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxx, které xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx být
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,
b) xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx vlastností,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx nést xxxxxx po xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx toxiny,
x) x xxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.2)
(4) Xxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x takové xxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.3)
(5) Xxxxxxxx potraviny, xxxxx xxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xx styku x povrchy výrobních xxxxxxxx, xxxxx být xxxxxxx xxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.4)
(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx určených x xxxxxx xxxxxxxx.
§4
Uspořádání xxxxxxxxxx
(1) Uspořádání xxxxxxxxxx xxxx
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx,
b) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx potravin x toxickými xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x vytváření xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, materiály, xxxxx, vzduchem nebo xxxxxxx činnými x xxxxxxxxxx a zdroji xxxxxxxxxx, xxxx xxxx. xxxxxx, a xx xxxx xxxxxxxxx operacemi x v průběhu xxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxx zacházení s xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx původci nákaz x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx utěsnění xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx potravin xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vlivy,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx jednotlivých xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx musí xxx komunikace xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx povrch xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx.
(3) Na xxxxxxx x xxxxxxxxx komunikacích xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxx xxxxxx kontaminace.
(4) Xxxxxxx xxxxxxxx materiály, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx dochází x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx negativně xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx x konstrukční xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxx po xxxxxxxxx xxxxxxxx neuvolňovaly xxxxxxx látky, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin.
(5) Prostor, který xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx ovlivňoval xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x nimi, xxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx určené x dalšímu xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(7) Rampy xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravinami xxxx xxx chráněny xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx případech xxxxxxxx xxx nakládání x xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx zastřešené.
(8) Xxx xxxxx administrativních xxxxx se zřizuje xxxxxxxxxx xxxxxxx stavebně xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xx zachází x xxxxxxxxxxx.
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx zařízením, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, větráním, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, kanalizací
§5
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx
x) xxxxxxxx zařízením a xxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx na zdravotní x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx.5) Zařízení xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx odolných xxxx xxxxxx a xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx vody x xxxxxxx xxxxx vody, xxxxx xxxxxxxxxx nevyžadují xxxxxxxxx (suchý) xxxxxx xxxxxxx,
b) ověřenými xxxx xxxxxxxxxxxxx měřidly xxx kontrolu x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek x xxxxxxxxxxx hodnot x xxxxxxx xx xxxxxxxxx právním předpisem.6) Xxx zejména x xxxxxxxx prostor chladírenských x mrazírenských, popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxx určeného x zacházení s xxxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (např. xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx),
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx čistění x dezinfekci strojů, xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx musí být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx vody x studené xxxxx xxxx, pokud xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxx zařízení
x) xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx prostor, xxxxxx xxxxxxx x xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx řádné čištění x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx,
b) xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx charakteru xxxxxxxx xxxx podle charakteru xxxxxx tak, aby xxx zacházení x xxxxxxxxxxx nedocházelo xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin x k xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx vybaveno xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx nedostatečného xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(4) Každé xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx odpovídající xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx a xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx vody x xxxx xx udržovat x čistotě.
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx řádu, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
§6
(1) Xxxxxxx, kde xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx neprochází xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx bez xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x tekoucí xxxxxx vodou, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxx xxxxx podle xxxxxxxxxxx řádu, vysoušečem xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx použití x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x víkem.
(2) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx instalována xxxxxxxx xx mytí xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx studené pitné xxxx x tekoucí xxxxx xxxx, x xxxxxxxxxx x přípravky xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx osušení, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx.7)
(3) Xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx připojen xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx kanalizační xxxxxx.7) Xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx.
(5) Záchod x xxxxxxxxxx xxxx xxx předsíň xxxxxxxxx xxxxxxxxx x tekoucí xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx rizikovými xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, prostředky x xxxxxxxxx xx mytí xxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxx, vysoušečem xxxxx, xxxxxxx pro jednorázové xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx s xxxxx.
(6) Je-li xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx záchody x xxxxxxxxx x každém xxxxxxx.7)
(7) Xxx xxxxxxxxxxx x každou xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx zařízení, xxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, x xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx zařízení x xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx přímo přístupné x xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x větším xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxx.
(8) Xxxxx místnost xx xxxxxxx zejména xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx pracovišť xx xxxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx ochrany xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x pro xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx-xx xxx xxxxxxxxxxx zřízena xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x sedacím xxxxxxxx, xxxxxx-xx xxxx xxxxxxx, x umyvadlem, xxxxxx xx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxx. Za xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxx.7)
(9) Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxx mít x xxxx xxxxx xxxxxxx. Xx-xx x xxxxx směně xxxxxxx xxx xxxx, xxxx xxx umývárna i xxxxxx součástí xxxxx. Xxxxx xxxx (skříněk xxxx věšáků) x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx osob. Šatna xxxx být xxxxxxx x xxx osoby xxxxxxxxx xx dislokovaných xxxxxxxxxxxx. Xxxxx podmínky x xxxxxxxxx na xxxxxxxxx šatny, sprchy, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.7)
§7
(1) Xx xxxxx prostorech xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.7)
(2) Xxxxxxxx xxx přirozenou xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx par x xxxx xxxxxxxxxxxx nežádoucí xxxxx, xxxx, kouř x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx prostoru xxxx xxx umístěny xxx, aby nedocházelo x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx vzduchu xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx minimální xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxx.7)
(4) Xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxx xx bylo přirozené xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx-xx xxxxxx xxxxxxx xxxx než 2 x pod xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxx pracoviště xxxxxxx xxxxxxxxxxxx větracích xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxx uvedeny xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxx.7)
(5) Xxxxxxx zařízení xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx opatřen xxxxxxxxxxxx mřížkou xxxxxx xxxxxxxxxxx k čištění. Xxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxx x xxxxx.
§8
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx denní xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.7)
(2) X xxxxxxxxxx xx xxxxxx denní, xxxxx, xxxxxxxxx sdružené xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Pokud osvětlení xxxxxxx xxxxxxxxx požadavky x konkrétní světelné xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,8) má xx xx xx, že xxxxxxx požadavky xxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxx x jiný xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxx dostatečně xxxxxxxx proti nepříznivým xxxxxxx přímého xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§9
(1) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Xx-xx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx (xxxxx), musí xxx xxxxxxx mimo xxxxxxxx, xxx xx zachází x potravinami.
(2) Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx zařízením xx xxxxxx x odvádění xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
§10
Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx xxxx xxx podlahové xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx stavu, musí xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx materiálů. Xxxxxxx xxxx umožňovat vyhovující xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xx kanalizačních vpustí. Xxxxxxx xxxx xxx xxxx ve xxxxx xx spojovacích xxxx x jednotlivých xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx mřížkou. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx přímo xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx svedeny xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx stěn udržovány x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx odolných, nenasákavých, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxx odpovídající xxxxxxxxx xxxxxxxx, v xxxxxxxxxxx a mrazírnách xxxxxxx do xxxx xxxxxxxxxxxxxx potravin. Xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx, pokud xx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx v čistotě x pravidelně xxxxxxxxxx.
(3) X provozovně xxxx xxx stropy, xxxxxxxx, stropní instalace x další xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx zabránilo xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx částeček. Xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx zařízení xxxx xxx konstruována x xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx kondenzaci xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(4) V xxxxxxxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx x xxxx xxxxxx konstruovány xxx, aby xx xxxxxxxxx hromadění xxxxxxxx x nebyly používány xxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxx x otvory, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx prostředí, xxxx xxx xxx, xxx xx xx xxxxxxxx, vybaveny xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx by xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxx xxxxxx zůstat xxxxxxx x xxxxxxxxx.
(5) V xxxxxxxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxx, kde xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx x nenasákavých, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x nekorodujících materiálů, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx, xxxxxx výtahu x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx a xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx otvory. Xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
§11
Přeprava xxxxxxxx xxx xxxxxx
(1) Potraviny se xxxxxxxxxx x dopravním xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx, xxx byl xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx x chránil xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx před znehodnocením, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx
x) xxxx xxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx v dobrém xxxxx x x xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,
x) xxxx xxx vybaven xxxxxxxxx xxx xxxxxxx stanovené xxxxxxx xxxxxxxx a x případech, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx dodržení xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx též xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,
x) nesmí xxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxx, živých xxxxxx, xxxxxxx v xxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, anorganických xx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x jiných xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxx ložené xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xx musí xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx cisterně xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx přepravní prostor xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, například xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx" xxxx "Xxx xxx přepravu potravin", xxx bylo zřejmé, xx xxxx používány xxx xxxxxxxx potravin. Xxxxx xxxxxxxx hadice xxxxxxxxx při xxxxxxxx x vykládce xxxx xxx zabezpečen xxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxx xx xxxxxxxx prostředek xxxxxxxx x přepravě xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxx jednotlivé xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx obalech, vyrobených x netříštivého x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx korozi, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxx na sebe, xxxxx se xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx x xxxxxx opatřeny xxxxx, xxxx xxx přepravované xxxxxxxx xxxxxxxxx hygienicky xxxxxxx, x výjimkou xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xxx xxxxxxxx a vykládce x dopravního prostředku x xxx xxxxxxx xxxxxxxx potravin nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx vnějšího xxxxxxxxx způsobujícímu porušení xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.
(7) Xxxxxx čištění x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x přepravě xxxxxxxx xxxx xxx zapracován xx sanitačního řádu.
(8) Při xxxxxxxxxx xxxxx xxx potraviny x přepravních xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xx zemi xxx xx xxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx. Pokud xx k xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxx použita x xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxx xxxxxxxxx na potraviny xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxx, pokud xxxx nakládány xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x potravinami xxxxxxxxxx.
§12
Ukládání x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx odpadů x xxxxxxxxxx s xxxx
(1) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx nesmějí xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, ve xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uložení nevyhnutelných xxxxxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxx. Xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x systému kritických xxxx xx xxxxxx.4)
(2) Xxxx xxx xxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx odpadu xxxx být prováděna xxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x odstraňování xxxxxxxx x pevných xxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxxxxxxxx x anorganického odpadu xxxx xxx konstruován xxx, xxx mohl xxx udržován x xxxxxxx, xxx živočišných xxxxxx x xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx místností.
(4) Organické x xxxxxxxxxxx xxxxxx se xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx konstrukci x xxxx xxx xxxxxxxx x materiálu umožňujícího xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx udržovány ve xxxxxxxx stavu a xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx manipulaci x potravinami.
(5) Xx xxxxxxxxxxxxx odpadu x xxxxxxxxxx, xx xxxxx nelze vytvořit xxxxxxxx pro sanitaci xxxxxxxx nádob nebo xxxxxxxx-xx xx charakter xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx), xx xxxxxxxxx plastové xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
§13
Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxx vodní xxxx xxxx xxxx při xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx množství xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx.9)
(2) Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx a xxxxx xx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxxxx +45 xX.
(3) Xxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxx vody.
(4) Xxxxxxxx voda xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x technickým xxxxxx xxxx xx chlazení, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x potravinami xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx s pitnou xxxxx.
(5) Xxxxx xx při výrobě xxxxxxxx xxxx jejich xxxxxx používá xxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxx.
§14
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx
(1) Sklad xxxxxxxx musí svou xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vyrobených potravin xxxxx jejich xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx skladovacích xxxxxxxx.10) Xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx potravin, xxxxx by xxxx xxxxxxxxxx smyslově xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx oddělen. Sklad xxxxxxxx včetně xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být vybaven xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx x kontejnerech) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx fyzikálních xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx. Chladicí x mrazicí xxxxxxxx, xxxxx nejsou potraviny xxxxxxx na paletách xxxx podvozcích xxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx uchovávání xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx vyžadují, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin.
(2) Xxxxxxxxx musí xxx xx skladě uchovávány x xxxxxxxx od xxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxx zacházení x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxx se xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx výrobcem xxxx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx10) x více xxx 2 oC po xxxx xx xxxxx xxx dvě hodiny, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx rizikové vyžadující xxxxxxxxxx při xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí být xx konečném tepelném xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx zchlazeny xx xxxxxxx +10 xX x xx xxxxxxxx zchlazeny xx xxxxxxxxxx skladovací xxxxxxx.
(5) Xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx umístěno x xxxxxxxx xxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx snadný xxxxxx naměřené xxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxx sklad x xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx relativní xxxxxxx xxxxxxx stanovena xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx12) xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxx xx zachází x xxxxxxxxxxx (xxxxxx xxxxxx hotových xxxxxxx), xx skladují xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x další xxxxxxxxx.
§15
Xxxxxx xxxxxxx
(1) Na xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx s potravinami, xx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx jakéhokoliv xxxxxxx nehygienického chování xx xxxxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxx xxxxx x xxxxx. Xxxx xx xxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxx zacházení s xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx činná x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, zejména xxxx nosit vhodný xxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxx, xxx je xx nutné, xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx oděv xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx x v průběhu xxxxx.13) Při pracovní xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxx přípravě dětské x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx být používány xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx účelu xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxx.
(3) Xxxxx osoba xxxxx x xxxxxxxxxx nesmí xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx pracovní xxxx x xxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxx xxxxx.
(4) Xxxxx xxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xx rukou xxxxxx xxxxxxxxx x čisté xxxxxxxxxx xxxxx. Nesmí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx na pracovní xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx kontaminovat potraviny.
(5) Xxxxxxxx xxxxx, xxxx a pomůcky xxxx xxx ukládány xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, obuvi x xxxxxxxx osobní xxxxxxx x xxxxx xxxx xx vyčleněném xxxxxxxx.
§16
Xxxxxxxx xxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx prostředky xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
(2) V provozovně xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx čištění xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx včetně xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx součástí xxxxxxx stanovení xxxxxxxxxx xxxx xx výrobě.4) Xxx xxxx a xxxxxxxxx dezinfekci rozvozních xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxx x dezinfekční xxxxxxxxx pro xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx ovlivnit xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx čisticích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxxxxxxx opláchnutím xxxxxx xxxxx.
(4) X xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx přípravků nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxx potraviny. Xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx x dezinfekční xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(6) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx určené x xxxxxx musí být xxxxxxxxx označené (například xxxxxxx odlišené) a xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx od pomůcek xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx výrobních ploch x xxxxxxx.
(7) Xxxxxxxx prostředky xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx jako xxxxx.7)
(8) Hadice xx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx ventily x xxxxxx xxxxxxxx nesmí xxx položeny xx xxxxxxx.
(9) Xxxxx xxxxxx x nakládání x xxxxxxxxx potravin xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x dezinfikovány.
(10) X xxxxxxxxxx xxxx xxx pravidelně xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.
(12) Xxxxxxxx xxxxxxxx xx ověřuje xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x x obalů xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx 10 xx2 xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx normou14) nesmí xxxxxxxxx:
a) xxxx xxx 102 xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (CPM),
x) žádné xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxxxxx uvedené xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxx.15)
(13) Jakékoliv jiné xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xx konzumaci, lze xxxxxxxxx xxx v xxxxxxxxxxx x označeném xxxxxxxxx xxxx mrazicím xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxx xx zachází x potravinami (xxxxxxxxx x kanceláři, denní xxxxxxxxx xxxx xxxxx).
§17
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx zřízené xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky xxxx xxx xxxxxxx do xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx do dne xxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x Xxxxxxxx unii x xxxxxxxx.
§18
Xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx dnem 1. xxxxxxxx 2003.
Xxxxxxx:
Ing. Palas x. r.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx č. 451/2002 Sb. nabyl xxxxxxxxx xxxx 1.7.2003.
Xx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx či xxxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxxxx x. 451/2002 Xx. byl xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 210/2004 Sb. x xxxxxxxxx xxx xxx, kdy xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx XX x XX (1.5.2004).
Znění jednotlivých xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx aktualizováno, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx uvedeného xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) §2 xxxx. d) zákona x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Xx.
2) Vyhláška č. 52/2002 Sb., kterou se xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx určených x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx použití, požadavky xx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx.
Xxxxxxxx č. 53/2002 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx potravin x xxxxxxxxxxxxx surovin, podmínky xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx č. 233/2002 Xx.
Vyhláška č. 294/1997 Sb., x mikrobiologických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx kontroly a xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 91/1999 Xx.
3) Zákon č. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx xxxxxx č. 254/2001 Sb., xxxxxx x. 274/2001 Sb., xxxxxx x. 13/2002 Xx., xxxxxx č. 76/2002 Xx., zákona x. 86/2002 Xx. x xxxxxx x. 120/2002 Sb.
4) Xxxxxxxx č. 147/1998 Sb., o způsobu xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x technologii xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 196/2002 Xx.
5) Vyhláška č. 38/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx výrobky xxxxxx pro xxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxx.
6) Xxxxx č. 505/1990 Sb., o metrologii, xx xxxxx xxxxxx x. 4/1993 Sb., xxxxxx č. 20/1993 Xx., zákona x. 119/2000 Sb., zákona x. 13/2002 Xx. x zákona x. 137/2002 Xx.
7) Xxxxxxxx xxxxx č. 178/2001 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx.
8) XXX 36&xxxx;0450 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx prostorů.
XXX 73&xxxx;0580-1 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx - xxxx 1: xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXX 36 0020-1 Xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxx 1: xxxxxxxx xxxxxxxxx.
9) Vyhláška č. 376/2000 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx a xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
10) Například xxxxxxxx č. 332/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. a), x), x), i), j) x k) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích a x xxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx čerstvé xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx zeleninu, xxxxx skořápkové plody, xxxxx, brambory a xxxxxxx x nich, xx znění vyhlášky x. 92/2000 Xx.
11) Vyhláška č. 326/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 písm. x), x), j) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x potravinách a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx znění xxxxxxxx č. 44/2000 Xx. a xxxxxxxx x. 160/2002 Xx.
12) Například xxxxxxxx č. 329/1997 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 xxxx. x), d), x), i), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx x xxxxxxx ze xxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx č. 418/2000 Xx., xxxxxxxx č. 330/1997 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 xxxx. x), d), x) x x) zákona x. 110/1997 Xx., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx čaj, xxxx x kávoviny, xx xxxxx vyhlášky x. 91/2000 Sb., x xxxxxxxx č. 331/1997 Sb., xxxxxx xx provádí §18 xxxx. x), x), h), i), x) a x) xxxxxx č. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x o xxxxx x doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx, xxxxxx sůl, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 419/2000 Sb.
13) Xxxxxxxx č. 107/2001 Sb., o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx a o xxxxxxxx osobní x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx závažných.
14) XXX 56&xxxx;0100.
15) Příloha č. 1 xxxxxxxx x. 294/1997 Xx., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx potraviny, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x hodnocení, xx xxxxx xxxxxxxx č. 91/1999 Xx.