Právní předpis byl sestaven k datu 30.04.2004.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.07.2003 do 30.04.2004.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin, kromě potravin živočišného původu
451/2002 Sb.
Obecné podmínky a požadavky §3
Uspořádání provozovny §4
Vybavení provozovny výrobním zařízením, sanitárním zařízením, větráním, klimatizací, osvětlením, kanalizací §5 §6 §7 §8 §9
Vnitřní úprava prostoru pro zacházení s potravinami §10
Přeprava potravin při výrobě §11
Ukládání a skladování potravinářských a jiných odpadů a manipulace s nimi §12
Zásobování a používání vody nebo vodní páry nebo ledu při zacházení s potravinami §13
Skladování potravin při výrobě potravin §14
Osobní hygiena §15
Provozní hygiena §16
Přechodná ustanovení §17
Účinnost §18
451
XXXXXXXX
xx xxx 15. xxxxx 2002
x xxxxxxxxxx a požadavcích xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
Ministerstvo xxxxxxxxxxx xxxxxxx podle §18 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx č. 146/2002 Xx., (xxxx xxx "xxxxx"):
§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxxxxx x xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx rozumí x xxxxxxx xxxxxxxx1) xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx výrobě, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx potravinářské provozovny, xx xxxxx se xxxxxxx s potravinami, x xxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx a osobní xxxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
§2
Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx
a) xxxxxxxxxxxxxx provozovnou (dále xxx "provozovna") - xxxxxxxxxx, xxx dochází x xxxxxx, skladování, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) výrobním xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxx, náčiní, xxxxxx, xxxxxxx technologické xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx obaly, xxxx xxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx při xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx či xxxxxxxxx xxxxx x xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx provozoven, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxx - veškerá xxxxxxxx, týkající se xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxxxx k xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx - xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, které zabezpečují xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx výrobě xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§3
Xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx provozovny xxxx xxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx x zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potravin stanovené xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.2)
(2) Pro xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x v xxxxxxx x ním xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x soubor xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx x účinných xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx spolehlivosti xxxxxxxxx sanitace.
(3) Xxxxxxxxx, které xxxx xxxxxx x dalšímu xxxxxxxxxx, nesmí xxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,
b) xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx charakteristickým xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx vývojovými xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xx jejich xxxxxxxx,
x) kontaminovány xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx toxiny,
x) x rozporu se xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx.2)
(4) Xxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx jen xxxxx xxxxxxxxx k takové xxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.3)
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx do xxxxx x povrchy xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx být xxxxxxx xxxx xx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxx je xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xx xxxxxx.4)
(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx potravin.
§4
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx sanitaci, xxxxxxxxxx, dezinsekci x xxxxxxxxxx,
x) zabraňovat xxxxxxxxxxx potravin, xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, odlučování xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
c) xxxxxxxxx xxxxxxx proti xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx druhy xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx zařízením, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx a zdroji xxxxxxxxxx, xxxx např. xxxxxx, x xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x x průběhu xxxxxx,
d) zajistit xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx,
e) umožňovat, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobem xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
f) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx nákaz x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx včetně xxxxxxxx xxxxxxxxx otvorů,
x) xxxxxxxxxxxx ochranu potravin xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x hlediska xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx x xxxxxxx křížení xxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx komunikace pevný xxxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxxxx.
(3) Xx xxxxxxx x xxxxxxxxx komunikacích xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx odpadních xxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx a jiné xxxxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxx stavební xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx dochází x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jakost a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx x konstrukční xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx ovlivnily xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx zacházení x xxxx, xxxx xxx stavebně, xxxxxxxxx xxxxxxxx oddělen xx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x potravinami.
(6) Prostor, xxx xxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx zpracování, xxxx být stavebně xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být chráněny xxxx nepříznivými klimatickými xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx prostředí. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx určených xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(8) Xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xx zřizuje xxxxxxxxxx prostor xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx se zachází x xxxxxxxxxxx.
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, větráním, klimatizací, xxxxxxxxxx, kanalizací
§5
(1) Provozovna xxxx xxx vybavena
a) xxxxxxxx zařízením a xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx x hygienickou xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.5) Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x materiálů odolných xxxx korozi a xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx s přívodem xxxxx xxxx a xxxxxxx pitné xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxx) způsob xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxx kalibrovanými xxxxxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek x sledovaných xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx.6) Xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x mrazírenských, popřípadě xxxxxxxxx zařízení xxxxxxxx x zacházení x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx xxxxxxxx, pasterů, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx),
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro čistění x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx zařízení. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx vůči korozi x xxxx xxx xxxxxx čistitelná, x xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (suchý) xxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxx xxxxxxxx
x) xxxx být instalováno xxxxxxxx xxxxxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxxxxxx prostor, xxxxxx přístup k xxx x umožňujícím xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx,
b) xxxx být xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx, aby xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin x k negativnímu xxxxxxxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x jiné xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(4) Xxxxx zařízení x xxxx xxxxxxxx xxxx mít odpovídající xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxx připravené x xxxxx xxxx x xxxx xx udržovat x xxxxxxx.
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx řádu, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
§6
(1) Xxxxxxx, kde xxxxxxx xx znečistění xxxxx x xxxxxxx mikrobiologické xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx baterií xxx xxxxxxx ovládání s xxxxxxx studenou xxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxx rukou xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, vysoušečem xxxxx, xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx odpadkovým xxxxx x víkem.
(2) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx na mytí xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx studené xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx, s xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx mytí xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx i odpadkový xxx.7)
(3) Odpad x xxxxxxxx xxxx xxx připojen xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx odpovídajícím xxxxxx xxxxxxxxxxxxx záchodů xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.7) Xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx, kde xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(5) Záchod x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx vybavenou xxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxx studenou xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxx x provozovně, ve xxxxx se zachází x epidemiologicky rizikovými xxxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx mísicí xxxxxxx xxx ručního xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxx xxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx košem s xxxxx.
(6) Je-li xxxxxxxxxx vícepodlažní, xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx.7)
(7) Pro xxxxxxxxxxx x každou xxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxxx šatny, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, x xx xxxxxxxxxxx případech x xxxxx místnost. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx. Sanitární xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx osob než xxx xxxx být xxxxxxxx xxx xxxx x xxxx.
(8) Xxxxx místnost xx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx za účelem xxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxxxx klimatickými xxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, není-li pro xxxxxxxxxxx zřízena xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx zejména xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx-xx xxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx na xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x šatnu x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxx.7)
(9) Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx x musí mít x nimi xxxxx xxxxxxx. Xx-xx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxx, může xxx umývárna i xxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx (xxxxxxx xxxx věšáků) x xxxxx xxxx odpovídat xxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x pro osoby xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx podmínky x požadavky na xxxxxxxxx šatny, xxxxxx, xxxxxxxx x denní xxxxxxxxx stanovuje xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.7)
§7
(1) Xx xxxxx prostorech xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx přirozené nebo xxxxxx xxxxxxx.7)
(2) Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx nucenou ventilaci x xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx vzduchu musí xxxxxxxx, aby x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x technologickém xxxxxxx xxxx udržována xxxxxxxxx xxxxxxx vzduchu x xxxxxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxxxxx par x xxxx xxxxxxxxxxxx nežádoucí xxxxx, xxxx, kouř x xxxx nečistoty x xxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxx odsátého vzduchu xx xxxxxxxxxx prostoru xxxx xxx umístěny xxx, aby xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx vzduchu xx xxxxxxxx pracovišť xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx přirozené xxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx otvorů xxxxxxx xx zvláštním právním xxxxxxxx.7)
(4) Xxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxx všude, xxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nedostačující, xxxxxxx xx-xx xxxxxx podlahy xxxx xxx 2 x pod venkovní xxxxxx terénu nebo xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxx pracoviště xxxxxxx dostatečných xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx požadavky xx nucené xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxx.7)
(5) Větrací xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čistotu vzduchu.
(6) Xxxxxxxxxx otvor xxxx xxx opatřen xxxxxxxxxxxx xxxxxxx snadno xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxx tepelnými xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x vytápění xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxx zařízení x xxxxxxxx páry x xxxxx.
§8
(1) Xxxxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.7)
(2) X xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx tak, aby xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx technickou xxxxxx,8) má xx xx to, xx xxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx.
(3) Okno x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx proti nepříznivým xxxxxxx xxxxxxx záření xxxxxxxxxx xxxxxx.
(4) Xxxxxxxx umístěné xxx xxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§9
(1) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx x xxxxxxxxxx xxxxxx odlučovač xxxx (xxxxx), xxxx být xxxxxxx mimo prostory, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x odvádění xxxxxxxxx vod s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
§10
Xxxxxxx xxxxxx prostoru xxx xxxxxxxxx x potravinami
(1) X xxxxxxxxxx xxxx být podlahové xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxx čistitelné x dezinfikovatelné x xxxx být xxxxxxxxxxxx xx použití xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, omyvatelných x xxxxxxxxxxx materiálů. Xxxxxxx xxxx umožňovat xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xx kanalizačních vpustí. Xxxxxxx xxxx xxx xxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx x jednotlivých pracovišť xx xxxxxxxxxxxx vpustím xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx uzávěry xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) V xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x bezvadném xxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, za xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx až xx výšky xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxx a mrazírnách xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxxx potravin. Xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x nad xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx, musí být xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(3) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx konstruována x xxxxxxxx konečnou xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x odlučování částeček. Xxxxxx, podhledy, xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(4) V xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx okna a xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot x xxxxxx používány xxxx odkladné xxxxxx. Xxxx a otvory, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx vnějšího xxxxxxxxx, xxxx být tam, xxx to je xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx živočišným xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx. Pokud by xxxxxxxxxx xxxx mohlo xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx okna xxxxx výroby xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx.
(5) X xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx snadno xxxxxxxxxx x xxx, xxx xx je xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, vyrobené x xxxxxxxxxxxx, dobře xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx nepůsobí nepříznivě xx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx konstrukce, zejména xxxxxxx, xxxxxx a xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx otvory. Skluzem xx rozumí xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxx
(1) Potraviny xx xxxxxxxxxx v dopravním xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx, který xx xxxxxxxxxxx x vybaven xxx, aby xxx xxxxx čistitelný, dezinfikovatelný x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx.
(2) Dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx
x) xxxx xxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x dobrém xxxxx x x xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,
x) xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx udržení stanovené xxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx dodržení xxxxxxxxx nekolísavé xxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx xxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxx, zvěřiny v xxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxxxx prostoru.
(3) Xxxxx ložené xxxxxxxxx x zrnitém nebo xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx x tekutém xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx v kontejneru xxxx cisterně xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx prostor xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx písmem, xxxxxxxxx xxxxx "Pouze xxx xxxxxxxxx" nebo "Xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx", xxx bylo zřejmé, xx xxxx používány xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx hadice xxxxxxxxx při xxxxxxxx x vykládce xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxx xx dopravní prostředek xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx druhů potravin xxxxxxxx, musí xxx xxxx xxxxxxxxxx prostory xxxxxxx způsobem xxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x manipulačních xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x netříštivého x xxxxxx čistitelného xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx korozi, xxxxxxxxx xx policích, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx v přepravním xxxxxxxx na xxxx, xxxxx se xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nádobách. Xxxxxx-xx přepravky a xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx hygienicky xxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx prostředku x xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx jakosti nebo xxxxxxxxx nezávadnosti.
(7) Xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx přepravek xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx.
(8) Xxx xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx obalech xxxxxxxx xxx posunovány xx zemi xxx xx podlaze, x xxxxxxxx obalů k xxxx určených. Xxxxx xx k přesunování xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx spodní xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx potravin bez xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxx xx xxx, pokud xxxx nakládány xx xxxxxxxxx prostředek spolu x potravinami xxxxxxxxxx.
§12
Ukládání x xxxxxxxxxx potravinářských x jiných odpadů x xxxxxxxxxx s xxxx
(1) Organické x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, s výjimkou xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nevyhnutelných xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx. Xx zpracovatelnými xxxxxx potravin se xxxxxxx v xxxxxxx x postupem stanoveným x xxxxxxx kritických xxxx xx xxxxxx.4)
(2) Xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx a skladování xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx organického x anorganického odpadu xxxx být prováděna xxxxxxxx a musí xxx xxxxxxxxxxx zařízení x odstraňování xxxxxxxx x pevných xxxxxx.
(3) Sklad organického x xxxxxxxxxxxxx odpadu xxxx xxx konstruován xxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx, bez xxxxxxxxxxx xxxxxx x xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx vody, zařízení x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx se xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx konstrukci x xxxx být vyrobeny x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx výrazně xxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(5) Xx shromažďování odpadu x provozovně, ve xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx sanitaci xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx), xx xxxxxxxxx plastové xxxxx x xxxxxxxxxxxxx použití.
§13
Zásobování x xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx ledu xxx xxxxxxxxx s potravinami
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx množství xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.9)
(2) Teplá xxxx musí xxx xxxxxxxxxx z pitné xxxx x xxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx potravin. X xxxxxxxxxx musí být xx xxxxx xxxx xxxxxxxx její xxxxxx x x xxxxx xxxxxx xxxx mít xxxxxxx nejméně +45 xX.
(3) Xxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx vody.
(4) Xxxxxxxx voda xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx účelům xxxx ke xxxxxxxx, xxxxxxx ochraně x xxxxx účelům přímo xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.
(5) Xxxxx xx xxx výrobě xxxxxxxx nebo jejich xxxxxx xxxxxxx led, xxxx být xxxxxxx x xxxxx xxxx.
§14
Skladování xxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxx
(1) Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jejich xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.10) Sklad xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx vybraných xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx ovlivnit xxxx xxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx oddělen. Xxxxx xxxxxxxx včetně xxxxxxxxxx x mrazicích zařízení xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x uložení xxxxxxxx (například xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx zařízení, xxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx. Chladicí x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx podvozcích pod xxxxxxxxx, xxxx mít xxxxxxxxxxx kapacitu xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx charakterem xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, zchlazených x xxxxxxxxxx potravin.
(2) Xxxxxxxxx musí xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxx tak, xxx xxxx umožněna xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxx zacházení a xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx skladu se xxxxx xxxxxx teplota xxxxxxxxx výrobcem xxxx xxxxxxxxx právním předpisem10) x xxxx xxx 2 xX xx xxxx xx delší xxx xxx xxxxxx, x výjimkou xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(4) Potraviny xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyžadující xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí být xx xxxxxxxx tepelném xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx do xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx teplotu +10 xX a co xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(5) Xxxxxxx xxx xxxxxx teploty xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Zařízením xxx xxxxxx xxxxxxxxx vlhkosti xxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx12) xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxxx od xxxxxxxxx, xxx se zachází x xxxxxxxxxxx (včetně xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx), xx skladují obaly, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, čisticí xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.
§15
Osobní xxxxxxx
(1) Na xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxx činná x provozovně xx xxxx xxxxxx jakéhokoliv xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx xxxxx, žvýkání, xxxxxx vlasů x xxxxx. Pití xx xxxxxxxx jen xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxx zacházení x xxxxxxxxxxx musí každá xxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx pracovní xxxx, xxxxxxxx xxxx a xxxxxxxx xxxxx, popřípadě x rukavice x xxx, xxx je xx nutné, xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxx potřeby xxxxx x x xxxxxxx xxxxx.13) Při xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx čistoty, xxxxxxx xxx přípravě dětské x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx účelu xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx rouška.
(3) Xxxxx xxxxx činná x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx doby x xxxxxxxxx xxxxx x x pracovní xxxxx.
(4) Xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxx musí xxx xx xxxxx krátce xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxx x pomůcky xxxxxxxx, které by xxxxx kontaminovat potraviny.
(5) Xxxxxxxx oděvy, xxxx x xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx a xxxxxxxx osobní xxxxxxx x xxxxx nebo xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§16
Xxxxxxxx xxxxxxx
(1) V xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx prováděn xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x čisticími x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx řádu.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, vozíků, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx přípravků xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx řádu xxxxxxxxxx, xxxxx není součástí xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx ve xxxxxx.4) Xxx mytí a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxxx prostor.
(3) Xxxxxxx mycí, xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Jakékoliv xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx prostředků xx xxxx odstranit xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx procesu xxxxxxxxx opláchnutím xxxxxx xxxxx.
(4) X xxxxxxx čisticích a xxxxxxxxxxxxx přípravků xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx. Xxxxxx x čisticími x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx v uzavíratelných xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(6) Xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx pomůcek xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx výrobních xxxxx x xxxxxxx.
(7) Xxxxxxxx prostředky se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx nesmějí být xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx.7)
(8) Xxxxxx xx pitnou xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxxx.
(9) Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x vykládání xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.
(10) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, dezinsekce x xxxxxxxxxx x zamezení xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.
(12) Xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx zařízení x x xxxxx xxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxxxx výrobků. Xxxxx xxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxx 10 xx2 xx xxxxxxxx čištění x xxxxxxxxxx prováděné x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx14) nesmí xxxxxxxxx:
x) xxxx xxx 102 celkového xxxxx mikroorganismů (XXX),
x) žádné bakteriální xxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.15)
(13) Jakékoliv xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx nevyráběné x xxxxxxxxxx xxxxxx xx konzumaci, xxx xxxxxxxxx jen x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxxxxx xxxx pracoviště, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx).
§17
Přechodná xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx zřízené xxxx nabytím xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxx uvedeny xx xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne xxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxxx České xxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx.
§18
Účinnost
Xxxx vyhláška xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxxxx 2003.
Xxxxxxx:
Ing. Xxxxx x. x.
Informace
Xxxxxx xxxxxxx x. 451/2002 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.7.2003.
Ke xxx xxxxxxxx právní xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxxxx x. 451/2002 Xx. byl zrušen xxxxxxx xxxxxxxxx č. 210/2004 Sb. x xxxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx XX x XX (1.5.2004).
Znění xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jiných xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx aktualizováno, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) §2 xxxx. d) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Xx.
2) Xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx použití, požadavky xx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx chininu x xxxxxxx.
Xxxxxxxx č. 53/2002 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx surovin, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x potravních xxxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx x. 233/2002 Xx.
Xxxxxxxx č. 294/1997 Sb., x mikrobiologických požadavcích xx potraviny, způsobu xxxxxx kontroly x xxxxxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 91/1999 Xx.
3) Xxxxx č. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx č. 254/2001 Xx., xxxxxx x. 274/2001 Sb., xxxxxx x. 13/2002 Xx., xxxxxx x. 76/2002 Xx., xxxxxx x. 86/2002 Sb. x zákona x. 120/2002 Sb.
4) Vyhláška č. 147/1998 Sb., o xxxxxxx xxxxxxxxx kritických xxxx x technologii xxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 196/2002 Sb.
5) Xxxxxxxx č. 38/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx pro xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx.
6) Zákon č. 505/1990 Sb., x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 4/1993 Xx., xxxxxx x. 20/1993 Xx., xxxxxx x. 119/2000 Sb., xxxxxx x. 13/2002 Sb. x zákona č. 137/2002 Xx.
7) Nařízení xxxxx č. 178/2001 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zdraví xxxxxxxxxxx xxx xxxxx.
8) XXX 36&xxxx;0450 Umělé osvětlení xxxxxxxxx prostorů.
XXX 73&xxxx;0580-1 Xxxxx osvětlení xxxxx - xxxx 1: xxxxxxxx požadavky.
XXX 36&xxxx;0020-1 Sdružené xxxxxxxxx - část 1: základní požadavky.
9) Xxxxxxxx č. 376/2000 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x četnost xxxx xxxxxxxx.
10) Například xxxxxxxx č. 332/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x), x), x) x x) zákona x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx ovoce x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx skořápkové xxxxx, xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 92/2000 Xx.
11) Vyhláška č. 326/1997 Sb., xxxxxx se xxxxxxx §18 xxxx. x), d), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 44/2000 Xx. x xxxxxxxx x. 160/2002 Sb.
12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 329/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), d), x), i), j) x x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx x xxxxxxx ze xxxxxx, luštěniny x xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 418/2000 Xx., xxxxxxxx č. 330/1997 Sb., xxxxxx se xxxxxxx §18 xxxx. x), x), j) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx x xxxxxxxx některých souvisejících xxxxxx, pro xxx, xxxx x xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 91/2000 Xx., x vyhláška č. 331/1997 Sb., xxxxxx se provádí §18 xxxx. x), x), x), i), x) x x) xxxxxx č. 110/1997 Xx., o xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx, jedlou xxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 419/2000 Sb.
13) Xxxxxxxx č. 107/2001 Sb., o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx a o xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx hygieny xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
14) ČSN 56&xxxx;0100.
15) Příloha č. 1 xxxxxxxx x. 294/1997 Xx., o xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx jejich xxxxxxxx x hodnocení, xx xxxxx vyhlášky x. 91/1999 Sb.