Právní předpis byl sestaven k datu 30.04.2004.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.07.2003 do 30.04.2004.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin, kromě potravin živočišného původu
451/2002 Sb.
Obecné podmínky a požadavky §3
Uspořádání provozovny §4
Vybavení provozovny výrobním zařízením, sanitárním zařízením, větráním, klimatizací, osvětlením, kanalizací §5 §6 §7 §8 §9
Vnitřní úprava prostoru pro zacházení s potravinami §10
Přeprava potravin při výrobě §11
Ukládání a skladování potravinářských a jiných odpadů a manipulace s nimi §12
Zásobování a používání vody nebo vodní páry nebo ledu při zacházení s potravinami §13
Skladování potravin při výrobě potravin §14
Osobní hygiena §15
Provozní hygiena §16
Přechodná ustanovení §17
Účinnost §18
451
VYHLÁŠKA
xx xxx 15. xxxxx 2002
o xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxx, kromě xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxxxxxxx zemědělství xxxxxxx podle §18 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně x xxxxxxxx některých souvisejících xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 146/2002 Xx., (xxxx jen "xxxxx"):
§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx hygienické podmínky x xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx, čímž xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx1) xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx které xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, x podmínky x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx a osobní xxxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
§2
Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (dále xxx "xxxxxxxxxx") - xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) výrobním xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxx, náčiní, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx přicházejí xx přímého či xxxxxxxxx xxxxx s xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx - veškerá xxxxxxxx, xxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx x jakosti xxxxxxxx,
d) xxxxxx xxxxxxxx - veškerá xxxxxxxx, týkající xx xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x jakosti potravin,
x) xxxxxxxx - xxxxxx činností x xxxxx, které xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx čistotu xxxxxxxxx xxx xxxxxx potravin x souvisejících činnostech.
§3
Obecné xxxxxxxx a xxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx umožňovat dodržování xxxxxxxxxx x požadavků x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potravin xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.2)
(2) Pro xxxxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x x souladu x xxx xxxx xxx xxxxxxxxx všechna xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx řádem xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx a postupů xxxxxxxx, xxxxxxxxxx se xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx kontrolních xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx sanitace.
(3) Xxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx nebo fyzikálně, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, pokud xxxx xxxx charakteristickým xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx,
d) xxxxxxxxxxxxx živočišnými xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo nést xxxxxx xx jejich xxxxxxxx,
x) kontaminovány xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx,
x) x xxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.2)
(4) Xxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx jen xxxxx xxxxxxxxx x takové xxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.3)
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, nesmí xxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxx xx tento xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx kritických bodů xx xxxxxx.4)
(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
§4
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Uspořádání xxxxxxxxxx musí
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) zabraňovat xxxxxxxxxxx potravin, xxxxxxxxx xxxxxxxx, styku xxxxxxxx x toxickými materiály xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx částeček xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
c) xxxxxxxxx xxxxxxx proti xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx druhy potravin, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x zdroji xxxxxxxxxx, jako xxxx. xxxxxx, x xx xxxx xxxxxxxxx operacemi x x xxxxxxx xxxxxx,
x) zajistit xxxxxx teplotní podmínky xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx probíhat xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx nákaz x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx včetně xxxxxxxx xxxxxxxxx otvorů,
x) xxxxxxxxxxxx ochranu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx ovlivňováním xxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) X provozovně xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx litý xxxxxxxxx povrch vhodný xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx.
(3) Xx dvorech x xxxxxxxxx komunikacích xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxx odpadních xxx, nezakryté xxxxxxx xxxxxx a jiné xxxxxx kontaminace.
(4) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx technický stav x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx kterých dochází x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, nesmí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx potravin. Všechny xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx látky, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost potravin.
(5) Prostor, xxxxx xx nepříznivě působil x xxxxxxxxx ovlivňoval xxxxxxxxx při xxxxxxxxx x nimi, xxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx od xxxxxxxx, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxx, kde xxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x dalšímu xxxxxxxxxx, xxxx xxx stavebně xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(7) Rampy xxxxxx k xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx chráněny xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx musí být xxxxxxx zastřešené.
(8) Xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxx, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, sanitárním xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx
§5
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx
x) xxxxxxxx zařízením x xxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x hygienickou xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx.5) Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx odolných xxxx korozi x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx nevyžadují xxxxxxxxx (xxxxx) způsob xxxxxxx,
x) ověřenými xxxx kalibrovanými xxxxxxx xxx kontrolu a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.6) Xxx zejména x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx za stanovených xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, sterilizátorů, xxxxxxx),
x) technickým xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx strojů, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx zařízení. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx vůči xxxxxx x xxxx xxx xxxxxx čistitelná, s xxxxxxxx xxxxx xxxx x studené xxxxx xxxx, pokud provozovny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (suchý) xxxxxx čištění.
(2) Xxxxxxx xxxxxxxx
x) xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx k xxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x dezinfekci a xxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx tak, xxx xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x k negativnímu xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxx pro kontinuální xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx tepelného ošetření xxxx xxx vybaveno xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zahřátí x zajišťuje, xxx xxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(4) Xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxx se xxxxxxxx x xxxxxxx.
(5) Xxxxxxxx výrobního xxxxxxxx xxxx být prováděna xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx pokynů xxxxxxx.
§6
(1) Xxxxxxx, xxx dochází xx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx mikrobiologické xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx tepelnou xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx umyvadlem x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx ovládání s xxxxxxx studenou xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, vysoušečem xxxxx, ručníky pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx košem x xxxxx.
(2) X xxxxxxxxx případech xxxx xxx instalována xxxxxxxx xx mytí xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxx xxxx, x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxx rukou x hygienické xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx.7)
(3) Odpad x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx kanalizační xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx odpovídajícím počtem xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx připojených xx účinný xxxxxxxxxxx xxxxxx.7) Xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx přímo x xxxxxxx, kde xx zachází x xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxx x xxxxxxxxxx musí xxx předsíň vybavenou xxxxxxxxx x tekoucí xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xx zachází x epidemiologicky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, prostředky a xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx rukou, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx košem x xxxxx.
(6) Xx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, zřizují xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x každém xxxxxxx.7)
(7) Xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx zařízení, xxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, x xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx místnost. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx místnost nesmí xxx přímo xxxxxxxxx x prostoru, xx xxxxxx xx zachází x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x provozovně x větším xxxxxx xxxxxxx osob než xxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxx.
(8) Xxxxx místnost se xxxxxxx zejména pro xxxxxx xxxxxxxxxxx pracovišť xx zvýšenou xx xx xxxxxxxx teplotou xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x pro xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx-xx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx zejména xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx-xx xxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx, xxxxxx xx mytí xxxxxx, xxxxxxxxx na xxxxxx x ohřev jídla xxxx. Za xxxxx xxxxxxxx lze xxxxxxxxx x xxxxx v xxxxxxxxxx do pěti xxxx xxxxxxx x xxxxx směně.7)
(9) Xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxx x xxxx xxx x nimi xxxxx xxxxxxx. Je-li v xxxxx směně xxxxxxx xxx osob, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx (skříněk xxxx věšáků) v xxxxx xxxx odpovídat xxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxx osoby xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxxx šatny, sprchy, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.7)
§7
(1) Xx všech xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxxx xxxxxxx.7)
(2) Xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx ventilaci x xxxxxx, popřípadě x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx v xxxxxxxxxx xx teplotě x technologickém procesu xxxx udržována xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx kondenzaci xxxxxxx xxx x xxxx odstraňovány xxxxxxxxx xxxxx, xxxx, xxxx x xxxx nečistoty x xxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx nasávání xxxxxxxxxxxxxxx vzduchu xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxx.7)
(4) Xxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxx všude, xxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx-xx rovina podlahy xxxx xxx 2 x xxx xxxxxxxx xxxxxx terénu xxxx xxxxxxxxxx-xx umístění pracoviště xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Další xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.7)
(5) Větrací zařízení xxxxx xxxxxxxxxx ovlivňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
(6) Ventilační otvor xxxx být opatřen xxxxxxxxxxxx xxxxxxx snadno xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxx xx pracovištích, x xxxxxxxx zařízení určeného xxxxxxxx x vytápění xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxx.
§8
(1) Xxxxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.7)
(2) X xxxxxxxxxx xx xxxxxx denní, xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx dané xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx požadavky x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx technickou xxxxxx,8) má xx xx to, xx xxxxxxx požadavky této xxxxxxxx.
(3) Xxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxx byly dostatečně xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx přímého xxxxxx xxxxxxxxxx světla.
(4) Xxxxxxxx umístěné xxx xxxxx manipulace s xxxxxxxxxxx musí být xxxxxxxx tak, xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§9
(1) Xxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxx konstruováno xxxxxxx xxxxxxxx, xxx nevzniklo xxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Xx-xx v provozovně xxxxxx odlučovač tuků (xxxxx), xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx vod s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
§10
Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x potravinami
(1) X provozovně xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxx xxx konstruovány xx xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vody x xxxxxxx, xxxxxx a xxxxx odtok xxxx xx kanalizačních xxxxxx. Xxxxxxx musí mít xxxx xx xxxxx xx spojovacích xxxx x jednotlivých pracovišť xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Odvody xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx přímo xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Vpusť xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, za xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx povrchu xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxx a mrazírnách xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxxx potravin. Plocha xxxx mezi xxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxx ošetřována.
(3) V xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x další xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx úpravou, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx musí xxx konstruována a xxxxxxxxx tak, aby xxxxxxxxxxx xx kondenzaci xxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(4) V xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx musí xxx okna x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx odkladné xxxxxx. Xxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx vnějšího xxxxxxxxx, xxxx xxx xxx, xxx xx je xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx lze xxxxxx xxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx okny xxxxx xxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí okna xxxxx výroby xxxxxx xxxxxxx x zajištěná.
(5) X xxxxxxxx xxx zacházení s xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x tam, xxx xx je nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx x nenasákavých, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, hladkých, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx a xxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx inspekčními x xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxx nahodilé xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx
(1) Potraviny xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx x vybaven xxx, xxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, dezinfikovatelný x chránil xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx znehodnocením, xxxxxxxxxxx x kontaminací.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx
x) musí xxx řádně xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx a v xxxxxxx, pravidelně xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx jeho xxxxx xxxxxx,
x) xxxx xxx vybaven xxxxxxxxx xxx xxxxxxx stanovené xxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx vyžaduje dodržení xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,
x) nesmí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx osob, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxx v xxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x jiných surovin x výrobků xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xx xxxxx způsobit xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxx ložené xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx x tekutém xxxxx xx musí xxxxxxxxxxx v kontejneru xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx přepravní xxxxxxx xxxx xxx označen xxxxx viditelným a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, například xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx" xxxx "Xxx xxx přepravu potravin", xxx xxxx zřejmé, xx jsou xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx při nakládce x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxx xx xxxxxxxx prostředek xxxxxxxx x přepravě xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxx jednotlivé xxxxxxxx xxxxxxx způsobem odděleny, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx, vyrobených x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx čistitelného xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, uložených xx xxxxxxxx, podložkách xxxx rohožích. Jsou-li xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxx, xxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx víkem, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx hygienicky xxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx prostředku x při vlastní xxxxxxxx potravin xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx jakosti nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(7) Xxxxxx čištění x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx potravin xxxx být xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx.
(8) Při xxxxxxxxxx xxxxx být potraviny x xxxxxxxxxxx obalech xxxxxxxx ani posunovány xx xxxx xxx xx xxxxxxx, x xxxxxxxx obalů k xxxx určených. Xxxxx xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxx xxxxxxxxx na potraviny xxxxx xxx ukládány xx xxx, xxxxx xxxx nakládány xx xxxxxxxxx prostředek xxxxx x xxxxxxxxxxx nebalenými.
§12
Ukládání x skladování xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx odpadů x xxxxxxxxxx x xxxx
(1) Xxxxxxxxx x anorganické odpady xx xxxxxxx shromažďovat x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nevyhnutelných xxxxxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxx. Xx zpracovatelnými xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx v xxxxxxx x postupem xxxxxxxxxx x xxxxxxx kritických xxxx xx xxxxxx.4)
(2) Xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x skladování xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Likvidace xxxxxxxxxxx x anorganického odpadu xxxx xxx prováděna xxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x odstraňování tekutých x pevných xxxxxx.
(3) Xxxxx organického x anorganického xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxx v xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx vody, xxxxxxxx x provozních místností.
(4) Organické x xxxxxxxxxxx odpady xx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Tyto xxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx sanitaci, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx výrazně xxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx manipulaci x potravinami.
(5) Xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x provozovně, xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx nádob nebo xxxxxxxx-xx to xxxxxxxxx xxxxxx (například xxxxxxxx x xxxxx), xx xxxxxxxxx plastové obaly x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
§13
Zásobování x xxxxxxxxx vody xxxx xxxxx xxxx xxxx ledu xxx xxxxxxxxx x potravinami
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx vody, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx.9)
(2) Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx a xxxxx xx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxx musí xxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx její přívod x x místě xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx nejméně +45 xX.
(3) Xxxx xxx xxxxx styk x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx.
(4) Xxxxxxxx voda používaná x xxxxxx xxxx x technickým účelům xxxx xx chlazení, xxxxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxx přímo xxxxxxxxxxxxxx x potravinami xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx rozvodu, musí xxx xxxxxx rozeznatelná x xxxx xxx xxxxxxxxx jakákoliv xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.
(5) Pokud xx při výrobě xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx led, xxxx být xxxxxxx x xxxxx xxxx.
§14
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx
(1) Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jejich charakteru x stanovených skladovacích xxxxxxxx.10) Xxxxx určený xxx xxxxxxxxxx určitých xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxx xxxxxxxxxx smyslově xxxx xxxxxxxxxxxxxxx ovlivnit xxxx xxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx oddělen. Sklad xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx k uložení xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, závěsná xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx nebo x kontejnerech) a xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx. Chladicí x mrazicí xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx uchovávání xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx vyžadují, včetně xxxxxxxxxxxxxx, zchlazených a xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xxxx být xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx od xxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxx zvýšit xxxxxxx xxxxxxxxx výrobcem nebo xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem10) x více xxx 2 xX xx xxxx ne xxxxx xxx xxx hodiny, x xxxxxxxx zmrazených xxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyžadující xxxxxxxxxx xxx chladírenských xxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx po xxxxxxxx přípravě do xxxx hodin zchlazeny xx xxxxxxx +10 xX a co xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx skladovací xxxxxxx.
(5) Xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx umístěno x xxxxxxxx xxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx hodnoty.
(6) Xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx sklad x xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx relativní xxxxxxx vzduchu stanovena xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx12) xxxx výrobcem.
(7) Xxxxxxxx xx pracovišť, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx (včetně xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx), xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx x pomůcky, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.
§15
Xxxxxx xxxxxxx
(1) Na xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x potravinami, xx xxxxxxxx kouřit. Xxxxx xxxxx činná x xxxxxxxxxx xx xxxx zdržet xxxxxxxxxxx xxxxxxx nehygienického chování xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, žvýkání, xxxxxx xxxxx x xxxxx. Pití xx xxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx osobní xxxxxxxx xxxxxxxxxx, zejména xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx, popřípadě x rukavice a xxx, kde xx xx xxxxx, ochranný xxxx. Xxxxxxxx oděv xxxx xxx udržován x xxxxxxx x xxxxx potřeby xxxxx x x xxxxxxx xxxxx.13) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxx přípravě xxxxxx x kojenecké xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxx činná x provozovně nesmí xxxxxxxx provozovnu x xxxxxxx pracovní xxxx x xxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxx xxxxx.
(4) Xxxxx xxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx musí xxx xx rukou krátce xxxxxxxxx x čisté xxxxxxxxxx xxxxx. Nesmí xxxxx ozdobné xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx pracovní xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxxxxxx potraviny.
(5) Xxxxxxxx xxxxx, xxxx a xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, obuvi x xxxxxxxx osobní xxxxxxx x xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§16
Xxxxxxxx xxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx prováděn xxxxx xxxxx x čištění xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, kanalizačních xxxxxx x protizápachových xxxxxx, xxxxxxxxxxx obalů, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, kontejnerů, xxxx x rozvozních xxxxxxxxxx. Xxxxxx čištění včetně xxxxxxxxxxx teplot x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx řádu xxxxxxxxxx, xxxxx není xxxxxxxx xxxxxxx stanovení kritických xxxx xx výrobě.4) Xxx xxxx a xxxxxxxxx dezinfekci xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx prostor.
(3) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxx x dezinfekční xxxxxxxxx xxx běžný xxxxx x čištění xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx potravin. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxx odstranit xxxx xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
(4) X xxxxxxx čisticích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx nádoby x xxxxx určené xxx xxxxxxxxx. Xxxxxx x čisticími a xxxxxxxxxxxxx přípravky xxxx xxx xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx x dezinfekční xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(6) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) a xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx určených x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx.
(7) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx pracoviště. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx jako xxxxx.7)
(8) Hadice xx xxxxxx vodu xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx s xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx položeny xx xxxxxxx.
(9) Xxxxx xxxxxx x nakládání x vykládání xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x dezinfikovány.
(10) X xxxxxxxxxx xxxx xxx pravidelně xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, dezinsekce a xxxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx x xxxxxxx x x provozuschopném xxxxx.
(12) Xxxxxxxx xxxxxxxx xx ověřuje xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx zařízení x x obalů xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x plochy xxxxxxx 10 xx2 xx skončení xxxxxxx x xxxxxxxxxx prováděné x souladu x xxxxxxxxxx xxxxxx14) xxxxx xxxxxxxxx:
a) xxxx xxx 102 celkového xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (CPM),
x) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx onemocnění x xxxxxxxx uvedené xx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisu.15)
(13) Jakékoliv xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx nevyráběné x xxxxxxxxxx určené xx xxxxxxxxx, lze xxxxxxxxx xxx v xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx mrazicím xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xxxx pracoviště, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx (například x xxxxxxxxx, denní xxxxxxxxx xxxx xxxxx).
§17
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nabytím účinnosti xxxx xxxxxxxx xxxx xxx uvedeny xx xxxxxxx x požadavky xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxx xxxxxx smlouvy x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x Evropské xxxx x xxxxxxxx.
§18
Xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx nabývá xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxxxx 2003.
Xxxxxxx:
Xxx. Xxxxx x. r.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx č. 451/2002 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.7.2003.
Xx dni xxxxxxxx právní xxxxxxx xxxxx xxxxx či xxxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxxxx x. 451/2002 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 210/2004 Sb. x xxxxxxxxx ode xxx, xxx xxxxxxxxx x platnost smlouva x přistoupení XX x EU (1.5.2004).
Xxxxx jednotlivých xxxxxxxx norem xxxxxx xxxxxxxx předpisů v xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxx derogační xxxxx xxxxx xxxxxxxxx právního xxxxxxxx.
1) §2 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx č. 306/2000 Xx.
2) Vyhláška č. 52/2002 Sb., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x druhy xxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxx potravin, xxxxxxxx xxxxxx použití, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a podmínky xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
Xxxxxxxx č. 53/2002 Sb., xxxxxx se stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx surovin, podmínky xxxxxxx xxxxx přídatných, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx č. 233/2002 Xx.
Xxxxxxxx č. 294/1997 Sb., x xxxxxxxxxxxxxxxxx požadavcích xx potraviny, xxxxxxx xxxxxx kontroly x xxxxxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx x. 91/1999 Xx.
3) Xxxxx č. 258/2000 Sb., o ochraně xxxxxxxxx zdraví x x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx zákona č. 254/2001 Sb., xxxxxx x. 274/2001 Sb., xxxxxx č. 13/2002 Xx., zákona x. 76/2002 Xx., xxxxxx x. 86/2002 Xx. x xxxxxx č. 120/2002 Xx.
4) Xxxxxxxx č. 147/1998 Sb., o xxxxxxx xxxxxxxxx kritických xxxx x xxxxxxxxxxx výroby, xx znění xxxxxxxx x. 196/2002 Xx.
5) Xxxxxxxx č. 38/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx pro xxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxx.
6) Zákon č. 505/1990 Sb., x metrologii, xx znění xxxxxx x. 4/1993 Sb., xxxxxx č. 20/1993 Xx., xxxxxx č. 119/2000 Xx., xxxxxx x. 13/2002 Xx. x zákona č. 137/2002 Xx.
7) Xxxxxxxx xxxxx č. 178/2001 Sb., kterým xx xxxxxxx podmínky xxxxxxx zdraví xxxxxxxxxxx xxx práci.
8) XXX 36&xxxx;0450 Xxxxx osvětlení xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXX 73&xxxx;0580-1 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx - část 1: xxxxxxxx požadavky.
XXX 36 0020-1 Sdružené xxxxxxxxx - xxxx 1: xxxxxxxx xxxxxxxxx.
9) Vyhláška č. 376/2000 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx a xxxxxx x četnost xxxx xxxxxxxx.
10) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 332/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), d), x), x), j) x k) zákona x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, pro xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx zeleninu, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx x nich, xx xxxxx xxxxxxxx x. 92/2000 Xx.
11) Xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 písm. x), x), x) x x) zákona x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, pro xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 44/2000 Xx. a xxxxxxxx x. 160/2002 Xx.
12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 329/1997 Sb., kterou xx provádí §18 xxxx. x), x), x), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x potravinách x xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx č. 418/2000 Xx., xxxxxxxx č. 330/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x) x k) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x potravinách a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, pro xxx, xxxx a xxxxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 91/2000 Xx., x xxxxxxxx č. 331/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. a), x), x), x), x) x k) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx, xxxxxx xxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x hořčici, xx znění vyhlášky x. 419/2000 Xx.
13) Xxxxxxxx č. 107/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx x o xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxxxxx epidemiologicky xxxxxxxxx.
14) XXX 56&xxxx;0100.
15) Příloha č. 1 xxxxxxxx x. 294/1997 Xx., o xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na potraviny, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 91/1999 Xx.