Právní předpis byl sestaven k datu 30.04.2004.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.07.2003 do 30.04.2004.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin, kromě potravin živočišného původu
451/2002 Sb.
Obecné podmínky a požadavky §3
Uspořádání provozovny §4
Vybavení provozovny výrobním zařízením, sanitárním zařízením, větráním, klimatizací, osvětlením, kanalizací §5 §6 §7 §8 §9
Vnitřní úprava prostoru pro zacházení s potravinami §10
Přeprava potravin při výrobě §11
Ukládání a skladování potravinářských a jiných odpadů a manipulace s nimi §12
Zásobování a používání vody nebo vodní páry nebo ledu při zacházení s potravinami §13
Skladování potravin při výrobě potravin §14
Osobní hygiena §15
Provozní hygiena §16
Přechodná ustanovení §17
Účinnost §18
451
XXXXXXXX
xx xxx 15. xxxxx 2002
x xxxxxxxxxx x požadavcích xx provozní a xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx potravin, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu
Xxxxxxxxxxxx zemědělství xxxxxxx xxxxx §18 xxxx. x) zákona x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích a x změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 146/2002 Xx., (dále xxx "xxxxx"):
§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx1) xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, přepravě a xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx uspořádání x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx provozovny, xx které xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx x osobní xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx.
§2
Xxx xxxxx xxxx vyhlášky xx xxxxxx
a) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxx xxx "provozovna") - xxxxxxxxxx, kde xxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, nádobí, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxxxx obaly, xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx,
c) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
d) osobní xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, nezbytná x xxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti x jakosti xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx - xxxxxx činností x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx potravin x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§3
Xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx
(1) Technický a xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxx x požadavků x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy.2)
(2) Pro xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x x souladu x ním musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x soubor xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, včetně xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx být
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx nebo fyzikálně, xxxxxxxxx mechanicky,
x) xxxxxxxxx xxxxxx,
c) xxxxxxxxx, pokud xxxx xxxx charakteristickým xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx vývojovými xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xx jejich xxxxxxxx,
e) kontaminovány xxxxxxxxxxx mikroorganismy x xxxxxx toxiny,
x) x xxxxxxx se xxxxxxxxxxx požadavky, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.2)
(4) Xxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx jen xxxxx xxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.3)
(5) Xxxxxxxx potraviny, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xx styku x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, nesmí být xxxxxxx xxxx xx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx charakter xx umožňuje x xxx je tento xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx kritických xxxx xx xxxxxx.4)
(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
§4
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin, hromadění xxxxxxxx, styku potravin x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx látkami, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
c) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx zařízením, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx činnými x xxxxxxxxxx a zdroji xxxxxxxxxx, xxxx xxxx. xxxxxx, a to xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x v průběhu xxxxxx,
x) zajistit xxxxxx teplotní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx mohlo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
f) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx nákaz x xxxx živočišnými xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx ochranu potravin xxxx nepříznivým ovlivňováním xxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxx návazností xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x hlediska xxxxxxxxx na provozní x osobní xxxxxxx xxxxxxxxx výrobního procesu x xxxxxxx křížení xxxx x xxxxxxxx, xxxxx by xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx komunikace xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx používané xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Komunikace xxxx xxx xxxxxxxxx a xxxx být xxxxxxxxxx.
(3) Na xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x vybavení xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xxxxx negativně xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí být xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx výstavby xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx ovlivnily xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin.
(5) Xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx působil x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxx x xxxx, xxxx xxx stavebně, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, kde se xxxxxxx s potravinami.
(6) Xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx chráněny xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(8) Xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx prostor xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
Vybavení provozovny xxxxxxxx xxxxxxxxx, sanitárním xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx
§5
(1) Provozovna xxxx xxx vybavena
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.5) Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x materiálů xxxxxxxx xxxx korozi x xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx vody x xxxxxxx xxxxx vody, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (suchý) způsob xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx měřidly xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx požadovaných xxxxxxxx x sledovaných hodnot x xxxxxxx xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx.6) Xxx zejména x xxxxxxxx xxxxxxx chladírenských x xxxxxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxx určeného x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx xxxxxxxx, pasterů, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx),
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x materiálů xxxxxxxx xxxx xxxxxx x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxx teplé xxxx x studené xxxxx xxxx, pokud xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx speciální (suchý) xxxxxx čištění.
(2) Xxxxxxx zařízení
x) xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x dezinfekci a xxxxxxxxx xxxxx,
b) xxxx xxx odděleno xxxxx charakteru xxxxxxxx xxxx xxxxx charakteru xxxxxx xxx, xxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx nedocházelo ke xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x k xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxx xxx kontinuální xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx tepelného xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x zajišťuje, xxx xxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxx ošetřených x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobků.
(4) Xxxxx zařízení x xxxx xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx pitné xxxx a xxxxx xxxx připravené z xxxxx vody a xxxx xx xxxxxxxx x čistotě.
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízení xxxx xxx prováděna xxxxx xxxxxxxxxxx řádu, xxxxxxxxx pokynů výrobce.
§6
(1) Xxxxxxx, xxx dochází xx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx pitnou xxxxx x tekoucí xxxxxx vodou, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx řádu, vysoušečem xxxxx, ručníky xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx odpadkovým xxxxx x xxxxx.
(2) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx mytí xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx vody, s xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xx mytí xxxxx x hygienické xxxxxxx, xxxxxxxxx i odpadkový xxx.7)
(3) Xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx systém x xxxxx vytékat xx podlahu.
(4) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.7) Záchody xxxxx xxx xxxxxxxxx přímo x xxxxxxx, kde xx zachází x xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx s tekoucí xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, ve xxxxx se zachází x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx bez xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx na mytí xxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxx, vysoušečem xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx košem x xxxxx.
(6) Xx-xx xxxxxxxxxx vícepodlažní, xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx.7)
(7) Xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx zařízení, xxxxx xxxxx šatny, xxxxxxxx, xxxxxxxxx sprchy, x xx xxxxxxxxxxx případech x xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx místnost nesmí xxx xxxxx přístupné x prostoru, ve xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx v provozovně x větším xxxxxx xxxxxxx osob xxx xxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx muže x ženy.
(8) Xxxxx místnost se xxxxxxx zejména xxx xxxxxx zaměstnanců xxxxxxxxx xx xxxxxxxx či xx xxxxxxxx teplotou xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vlivy x xxx jejich xxxxxxxxxx, není-li pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx jídelna. Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx zejména xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx-xx jako jídelna, x xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xx úchovu x xxxxx xxxxx xxxx. Xx denní xxxxxxxx lze xxxxxxxxx x xxxxx v xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxx.7)
(9) Xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxx xxx x xxxx xxxxx xxxxxxx. Xx-xx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx osob, xxxx xxx xxxxxxxx i xxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx (xxxxxxx xxxx xxxxxx) x xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx podmínky x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.7)
§7
(1) Xx všech xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.7)
(2) Xxxxxxxx xxx přirozenou xxxx nucenou ventilaci x xxxxxx, popřípadě x filtraci x xxxxxx vzduchu xxxx xxxxxxxx, xxx v xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx a xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx, kouř x jiné xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxx xxxxxxxx vzduchu xx xxxxxxxxxx prostoru xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx x zpětnému xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx vzduchu xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx přirozené xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx uvedené xx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxx.7)
(4) Xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxx xx bylo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx-xx rovina podlahy xxxx xxx 2 x pod xxxxxxxx xxxxxx terénu nebo xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxx pracoviště xxxxxxx dostatečných xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx větrání xxxx uvedeny ve xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.7)
(5) Xxxxxxx zařízení xxxxx nepříznivě xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxxx otvor xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx mřížkou xxxxxx xxxxxxxxxxx x čištění. Xxx tepelnými xxxxxx xx pracovištích, s xxxxxxxx zařízení xxxxxxxx xxxxxxxx x vytápění xxxxxxxxxx, musí být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx páry x xxxxx.
§8
(1) Xxxxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx právnímu xxxxxxxx.7)
(2) V provozovně xx xxxxxx denní, xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxx pracovní xxxxxxxx. Pokud xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx požadavky x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx stanovené xxxxxxxxxx xxxxxx,8) má xx xx xx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx.
(3) Xxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxx byly xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx přímého xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
(4) Xxxxxxxx umístěné xxx xxxxx manipulace x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby x xxxxxxx rozbití xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§9
(1) Xxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx x provozovně xxxxxx xxxxxxxxx xxxx (xxxxx), musí xxx xxxxxxx xxxx prostory, xxx xx zachází x xxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx kanalizaci xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx x odvádění xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
§10
Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx xxxx xxx podlahové xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné x xxxx být konstruovány xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx materiálů. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx s xxxxxxx, snadný x xxxxx xxxxx xxxx xx kanalizačních xxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Odvody xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx vedení, xxxxx xxxxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxxxxx potrubí. Xxxxx xxxx xxx opatřena xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) V xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, za xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx operacím, x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xx výše xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Plocha xxxx xxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx x čistotě x xxxxxxxxxx ošetřována.
(3) V provozovně xxxx být xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx konstruována a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx zařízení musí xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(4) V xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx musí xxx okna x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x nebyly xxxxxxxxx xxxx odkladné xxxxxx. Xxxx a xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxx, xxx xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx snadno xxxxxx. Pokud by xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx.
(5) X prostoru xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx snadno čistitelné x xxx, xxx xx je xxxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné, vyrobené x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, hladkých, nepropustných x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx nepůsobí nepříznivě xx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(6) Schodiště, xxxxxx xxxxxx a xxxxxxx konstrukce, xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx. Skluzem xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxx
(1) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx v dopravním xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx, xxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx přepravované xxxxxxxxx před xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x kontaminací.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx k přepravě xxxxxxxx
x) xxxx xxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx v xxxxxx xxxxx x x xxxxxxx, pravidelně dezinfikován, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,
x) xxxx xxx vybaven xxxxxxxxx xxx xxxxxxx stanovené xxxxxxx potravin a x xxxxxxxxx, kdy xxxxxxxxx vyžaduje xxxxxxxx xxxxxxxxx nekolísavé xxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,
c) nesmí xxx používán x xxxxxxxx osob, xxxxxx xxxxxx, zvěřiny x xxxx nebo xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx odpadů, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx nepotravinářského xxxxxxxxxx, které xx xxxxx způsobit xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxxx potraviny x xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx v kontejneru xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx přepravní prostor xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx písmem, xxxxxxxxx xxxxx "Pouze xxx xxxxxxxxx" xxxx "Jen xxx xxxxxxxx potravin", xxx xxxx zřejmé, xx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxx xx dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxxx x přepravě xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx prostory xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx kontaminaci.
(5) Xxxxxxxxx xx přepravují x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx korozi, uložených xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx rohožích. Xxxx-xx xxxxxxxxx a nádoby xxxxxxxx v přepravním xxxxxxxx na xxxx, xxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ve spodních xxxxxxxxxxx nebo nádobách. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, s výjimkou xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Při xxxxxxxx a vykládce x xxxxxxxxxx prostředku x xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vlivu vnějšího xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx porušení xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx nezávadnosti.
(7) Xxxxxx čištění x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx.
(8) Xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx obalech xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx xx xxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxx k xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx k xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v přepravkách xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, nesmí xxx xxxxx xxxxxxx k xxxxxxx potravin bez xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx xxx ukládány xx xxx, pokud xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§12
Xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx odpadů x manipulace x xxxx
(1) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx odpady xx xxxxxxx shromažďovat x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx se potraviny xxxxxxxxxxxx, s výjimkou xxxxxxxxxxxx uložení xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx vznikajících při xxxxxx. Se xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx potravin xx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx stanoveným x systému xxxxxxxxxx xxxx xx výrobě.4)
(2) Musí být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx odpadu xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x pevných xxxxxx.
(3) Xxxxx organického x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxx, xxx mohl xxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxxx, xxxxx xxxx, zařízení x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(4) Organické x xxxxxxxxxxx odpady se xxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx x materiálu umožňujícího xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx ve xxxxxxxx stavu x xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx manipulaci x potravinami.
(5) Xx xxxxxxxxxxxxx odpadu x provozovně, xx xxxxx xxxxx vytvořit xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx-xx to xxxxxxxxx xxxxxx (například skořápky x vajec), xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
§13
Zásobování x xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxx při xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx zásobováním xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, odpovídající xxxxxxxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx.9)
(2) Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x pitné xxxx a nesmí xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxxxxx xxxx xxx xx celou xxxx xxxxxxxx xxxx přívod x x xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx +45 xX.
(3) Xxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx vyrobena x xxxxx xxxx.
(4) Xxxxxxxx voda používaná x výrobě xxxx x technickým účelům xxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.
(5) Xxxxx xx xxx výrobě xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xxxx xxx xxxxxxx x pitné xxxx.
§14
Skladování xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx
(1) Xxxxx xxxxxxxx musí xxxx xxxxxxxxx umožňovat xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.10) Xxxxx xxxxxx xxx skladování xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx ovlivnit jiné xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx oddělen. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx chladicích x mrazicích zařízení xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx (například xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx fyzikálních xxxxxxx, xxxxxxx teploty. Xxxxxxxx x mrazicí zařízení, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx podvozcích xxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx kapacitu xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxxxxx, zchlazených x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xxxx být xx xxxxxx uchovávány x odstupem od xxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx řádná xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxx zacházení x xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx výrobcem nebo xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem10) x xxxx než 2 oC xx xxxx xx delší xxx xxx xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(4) Potraviny xxxxxxxxxxxxxxx rizikové vyžadující xxxxxxxxxx xxx chladírenských xxxxxxxxx musí být xx konečném tepelném xxxxxxxxxx nebo po xxxxxxxx xxxxxxxx do xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx +10 xX a xx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx skladovací xxxxxxx.
(5) Xxxxxxx xxx xxxxxx teploty musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx skladu xxx, xxx umožňovalo snadný xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx, xxx jejichž xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx stanovena xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx12) xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxxx od pracovišť, xxx xx xxxxxxx x potravinami (včetně xxxxxx hotových xxxxxxx), xx skladují obaly, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx x pomůcky, čisticí xxxxxxxxxx x další xxxxxxxxx.
§15
Osobní xxxxxxx
(1) Na xxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx kouřit. Xxxxx xxxxx činná x provozovně se xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx nehygienického chování xx xxxxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxx xxxxx x xxxxx. Xxxx xx xxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx místech.
(2) Xxx zacházení s xxxxxxxxxxx musí xxxxx xxxxx činná x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx prostředky, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx obuv x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x rukavice a xxx, kde je xx nutné, xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx udržován x xxxxxxx x xxxxx potřeby měněn x x průběhu xxxxx.13) Při xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx vysoký xxxxxx čistoty, xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x kojenecké xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx jednorázové k xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx rouška.
(3) Xxxxx xxxxx xxxxx x provozovně xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx oděvu x x xxxxxxxx xxxxx.
(4) Xxxxx xxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx mít xx rukou krátce xxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx předměty xxxxxx hodinek x xxxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxx kontaminovat xxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxxx xxxxx, xxxx x pomůcky xxxx xxx ukládány xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x šatně nebo xx vyčleněném prostoru.
§16
Xxxxxxxx xxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx prováděn xxxxx xxxxx x čištění xxxxxxxx určenými xxxxxxxxxxx xxxxxxx a čisticími x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
(2) X provozovně xxxx xxx zajištěn xxxxxxxx režim čištění xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x protizápachových xxxxxx, přepravních xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, sudů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx teplot x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx přípravků xxxx xxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx součástí xxxxxxx xxxxxxxxx kritických xxxx ve xxxxxx.4) Xxx mytí a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx rozvozních xxxxxxxxxx x přepravních xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxx i xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx čisticích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pitnou xxxxx.
(4) X xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxx x obaly xxxxxx xxx xxxxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx označeny.
(5) Xxxxxxx a dezinfekční xxxxxxxxx musí být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx skříních.
(6) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (například xxxxxxx xxxxxxxx) a xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx určených x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x povrchů.
(7) Xxxxxxxx prostředky xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx nesmějí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx.7)
(8) Xxxxxx xx pitnou xxxx xxxx být provozně xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx koncovky nesmí xxx položeny xx xxxxxxx.
(9) Rampy xxxxxx x nakládání x xxxxxxxxx potravin xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx.
(10) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x v xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.
(12) Účinnost xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx stěrů z xxxxxxx výrobního zařízení x x xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx z plochy xxxxxxx 10 cm2 xx skončení čištění x dezinfekce xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx14) xxxxx xxxxxxxxx:
x) více xxx 102 xxxxxxxxx xxxxx mikroorganismů (CPM),
x) žádné xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.15)
(13) Jakékoliv jiné xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx, lze xxxxxxxxx xxx v xxxxxxxxxxx a označeném xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xxxx pracoviště, xxx se xxxxxxx x potravinami (xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, denní xxxxxxxxx xxxx xxxxx).
§17
Přechodná xxxxxxxxxx
Provozovny xxxxxxx xxxx nabytím xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx musí xxx uvedeny xx xxxxxxx x požadavky xxxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxx xxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxxx České xxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx.
§18
Účinnost
Xxxx xxxxxxxx nabývá xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxxxx 2003.
Xxxxxxx:
Ing. Xxxxx x. x.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx x. 451/2002 Xx. nabyl xxxxxxxxx dnem 1.7.2003.
Xx dni xxxxxxxx xxxxxx předpis xxxxx měněn xx xxxxxxxxx.
Právní xxxxxxx x. 451/2002 Xx. xxx zrušen xxxxxxx xxxxxxxxx č. 210/2004 Sb. x xxxxxxxxx xxx xxx, xxx vstoupila x xxxxxxxx xxxxxxx x přistoupení ČR x XX (1.5.2004).
Znění jednotlivých xxxxxxxx norem xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx není xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx derogační změna xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) §2 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Xx.
2) Xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx jejich zdravotní xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
Xxxxxxxx č. 53/2002 Sb., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, podmínky xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x potravních xxxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx x. 233/2002 Xx.
Xxxxxxxx č. 294/1997 Sb., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, způsobu xxxxxx kontroly x xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx č. 91/1999 Xx.
3) Xxxxx č. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a x změně některých xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx xxxxxx x. 254/2001 Xx., xxxxxx x. 274/2001 Sb., xxxxxx x. 13/2002 Xx., zákona č. 76/2002 Sb., zákona x. 86/2002 Sb. x zákona x. 120/2002 Sb.
4) Xxxxxxxx č. 147/1998 Sb., o způsobu xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů x xxxxxxxxxxx výroby, xx xxxxx xxxxxxxx x. 196/2002 Xx.
5) Vyhláška č. 38/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na výrobky xxxxxx xxx styk x xxxxxxxxxxx x xxxxxx.
6) Xxxxx č. 505/1990 Sb., x xxxxxxxxxx, xx xxxxx zákona x. 4/1993 Xx., xxxxxx č. 20/1993 Xx., xxxxxx x. 119/2000 Xx., zákona x. 13/2002 Xx. x xxxxxx x. 137/2002 Sb.
7) Xxxxxxxx xxxxx č. 178/2001 Sb., kterým xx stanoví podmínky xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx práci.
8) ČSN 36&xxxx;0450 Xxxxx osvětlení xxxxxxxxx xxxxxxxx.
ČSN 73&xxxx;0580-1 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx - xxxx 1: xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXX 36&xxxx;0020-1 Xxxxxxxx xxxxxxxxx - část 1: xxxxxxxx xxxxxxxxx.
9) Xxxxxxxx č. 376/2000 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
10) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 332/1997 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 xxxx. x), d), x), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x x změně a xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro čerstvé xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx zeleninu, xxxxx xxxxxxxxxx plody, xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx z xxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 92/2000 Xx.
11) Xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 44/2000 Xx. x vyhlášky x. 160/2002 Xx.
12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 329/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x), i), x) x x) zákona x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx výrobcích x x změně a xxxxxxxx některých souvisejících xxxxxx, xxx xxxxx x výrobky ze xxxxxx, luštěniny x xxxxxxxx semena, ve xxxxx xxxxxxxx x. 418/2000 Xx., vyhláška č. 330/1997 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx, xxxx x xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 91/2000 Xx., x xxxxxxxx č. 331/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 písm. a), x), h), i), x) a x) xxxxxx č. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x tabákových xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx, xxxxxx sůl, xxxxxxxxxxxxx výrobky x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx znění vyhlášky x. 419/2000 Sb.
13) Xxxxxxxx č. 107/2001 Sb., o hygienických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx x o xxxxxxxx osobní x xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
14) ČSN 56&xxxx;0100.
15) Příloha č. 1 xxxxxxxx x. 294/1997 Xx., o xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx potraviny, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x hodnocení, xx xxxxx xxxxxxxx x. 91/1999 Sb.