Právní předpis byl sestaven k datu 30.04.2004.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.07.2003 do 30.04.2004.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin, kromě potravin živočišného původu
451/2002 Sb.
Obecné podmínky a požadavky §3
Uspořádání provozovny §4
Vybavení provozovny výrobním zařízením, sanitárním zařízením, větráním, klimatizací, osvětlením, kanalizací §5 §6 §7 §8 §9
Vnitřní úprava prostoru pro zacházení s potravinami §10
Přeprava potravin při výrobě §11
Ukládání a skladování potravinářských a jiných odpadů a manipulace s nimi §12
Zásobování a používání vody nebo vodní páry nebo ledu při zacházení s potravinami §13
Skladování potravin při výrobě potravin §14
Osobní hygiena §15
Provozní hygiena §16
Přechodná ustanovení §17
Účinnost §18
451
XXXXXXXX
xx xxx 15. xxxxx 2002
x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx provozní x xxxxxx hygienu xxx xxxxxx xxxxxxxx, kromě xxxxxxxx živočišného xxxxxx
Ministerstvo xxxxxxxxxxx xxxxxxx podle §18 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxx č. 146/2002 Xx., (xxxx xxx "xxxxx"):
§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky x xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx1) xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx jejich výrobě, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx x požadavky xx uspořádání x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx provozní xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x potravinářské xxxxxxxxxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx.
§2
Pro xxxxx xxxx xxxxxxxx xx rozumí
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxxx") - xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx, skladování, xxxxxx x přepravě xxxxxxxx,
b) xxxxxxxx xxxxxxxxx - nástroje, xxxxxx, náčiní, xxxxxx, xxxxxxx technologické zařízení, xxxxxxxxxxx obaly, jiné xxxxxxx a předměty, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx - veškerá xxxxxxxx, xxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx se xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) sanitací - xxxxxx činností x xxxxx, které zabezpečují xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx výrobě xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx činnostech.
§3
Xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx provozovny xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx potravin xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.2)
(2) Pro xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx sanitační xxx x x souladu x xxx xxxx xxx xxxxxxxxx všechna xxxxxxxxxx x jejich xxxxxxxx. Sanitačním řádem xx soubor nezbytných xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx kontrolních xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx
x) xxxxxxxx chemicky, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx fyzikálně, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx charakteristickým xxxxxx xxxx vlastností,
d) xxxxxxxxxxxxx živočišnými škůdci xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxx xxxxxx po xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismy x xxxxxx toxiny,
x) x xxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx.2)
(4) Xxx styku s xxxxxxxxxxx může xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx k takové xxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.3)
(5) Xxxxxxxx potraviny, které xxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xx xxxxx x povrchy xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx být xxxxxxx xxxx xx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxx xx xxxxx xxxxxx zapracován xx xxxxxxx kritických bodů xx výrobě.4)
(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx pracovní xxxxxxxx xxxxx přechovávat x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx potravin.
§4
Uspořádání xxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx
a) xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, dezinsekci x xxxxxxxxxx,
x) zabraňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx, styku xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxx x vytváření xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, zejména xxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx zařízením, materiály, xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx činnými x xxxxxxxxxx a zdroji xxxxxxxxxx, xxxx xxxx. xxxxxx, x to xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x x průběhu xxxxxx,
x) zajistit xxxxxx teplotní xxxxxxxx xxx zacházení s xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxx zacházení x xxxxxxxxxxx xxxxx probíhat xxxxxxxxxxx způsobem xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxxxxx postupů,
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx potravin xxxx xxxxxxx xxxxx x před xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx utěsnění xxxxxxxxx otvorů,
g) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx potravin xxxx nepříznivým xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vlivy,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx jednotlivých xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx provozní x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx výrobního procesu x zamezit xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) X provozovně xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx povrch xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Komunikace xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx xxx čistitelná.
(3) Xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxx odpadních xxx, nezakryté xxxxxxx xxxxxx a jiné xxxxxx kontaminace.
(4) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x vybavení xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx x manipulaci x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Všechny xxxxxxxx x konstrukční xxxxxxxxx musí být xxxxxx, aby po xxxxxxxxx xxxxxxxx neuvolňovaly xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx nepříznivě xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost potravin.
(5) Xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx, musí xxx stavebně, popřípadě xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, kde xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(6) Prostor, xxx xxxx přijímány xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx určené x dalšímu xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x vlivy xxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx zastřešené.
(8) Xxx výkon xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx prostor stavebně xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
Vybavení xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx
§5
(1) Provozovna musí xxx xxxxxxxx
x) xxxxxxxx zařízením x xxxxxxxx, xxxxx nepůsobí xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x hygienickou nezávadnost xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.5) Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx s přívodem xxxxx vody x xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx provozovny nevyžadují xxxxxxxxx (suchý) xxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx kontrolu x xxxxxxxxxx požadovaných podmínek x xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.6) Xxx xxxxxxx x xxxxxxxx prostor xxxxxxxxxxxxxx x mrazírenských, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx za stanovených xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, sterilizátorů, xxxxxxx),
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx čistění x dezinfekci xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx výrobního xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx z materiálů xxxxxxxx xxxx xxxxxx x musí xxx xxxxxx čistitelná, x xxxxxxxx teplé vody x xxxxxxx xxxxx xxxx, pokud provozovny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx čištění.
(2) Xxxxxxx zařízení
a) xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx umožňujícím xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx prostor, xxxxxx přístup k xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx řádné čištění x dezinfekci x xxxxxxxxx xxxxx,
b) xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxx xxx, xxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxx pro kontinuální xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxx tepelného xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zahřátí x xxxxxxxxx, aby xxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobků.
(4) Xxxxx xxxxxxxx x mytí xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx studené xxxxx xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx vody a xxxx xx xxxxxxxx x čistotě.
(5) Xxxxxxxx výrobního xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
§6
(1) Xxxxxxx, xxx dochází xx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, která xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx ovládání x xxxxxxx studenou xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx vodou, prostředky x xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx řádu, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx použití x xxxxxxxxx odpadkovým xxxxx x xxxxx.
(2) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxx xxxxx x přívodem xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x tekoucí xxxxx xxxx, x xxxxxxxxxx x přípravky xx xxxx rukou x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx.7)
(3) Odpad x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx odpovídajícím počtem xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx účinný kanalizační xxxxxx.7) Xxxxxxx xxxxx xxx přístupné přímo x xxxxxxx, kde xx zachází x xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxx x provozovně musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, ve xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx vybaveno xxxxxx xxxxxxx bez xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx mytí xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x popřípadě xxxxxxxxxx košem x xxxxx.
(6) Xx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx.7)
(7) Xxx xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx činnou x xxxxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx sprchy, x xx xxxxxxxxxxx případech x denní xxxxxxxx. Xxxxxxxxx zařízení x xxxxx místnost xxxxx xxx přímo přístupné x prostoru, xx xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x provozovně x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxx x ženy.
(8) Xxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx zaměstnanců pracovišť xx xxxxxxxx či xx sníženou xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x pro xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx-xx xxx xxxxxxxxxxx zřízena xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx stoly x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx-xx xxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx, dřezem xx xxxx nádobí, xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxx jídla xxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx lze xxxxxxxxx x xxxxx v xxxxxxxxxx do xxxx xxxx činných v xxxxx směně.7)
(9) Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxx x musí xxx x xxxx přímé xxxxxxx. Xx-xx x xxxxx xxxxx nejvýše xxx xxxx, xxxx xxx umývárna x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx (xxxxxxx xxxx xxxxxx) x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx osob. Šatna xxxx xxx xxxxxxx x xxx xxxxx xxxxxxxxx xx dislokovaných xxxxxxxxxxxx. Xxxxx podmínky x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx šatny, xxxxxx, xxxxxxxx x denní xxxxxxxxx stanovuje xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.7)
§7
(1) Xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxxx větrání.7)
(2) Xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x výměnu, popřípadě x xxxxxxxx x xxxxxx vzduchu xxxx xxxxxxxx, xxx v xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x technologickém xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx, kouř x xxxx nečistoty x provozovny.
(3) Xxxxxx odsátého xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx vzduchu do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Pro xxxxxxxxx xxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxx plochy xxxxxxxxx otvorů uvedené xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.7)
(4) Nucené xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxx přirozené xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx-xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx 2 x pod xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx nucené xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx právním předpisu.7)
(5) Xxxxxxx zařízení xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxxx otvor xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx mřížkou snadno xxxxxxxxxxx x čištění. Xxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x vytápění xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx páry x xxxxx.
§8
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx osvětlení odpovídající xxxxxxxxxx právnímu předpisu.7)
(2) X xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx dané pracovní xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx technické požadavky x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx technickou xxxxxx,8) má se xx to, že xxxxxxx požadavky xxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxx x xxxx osvětlovací xxxxx xxxx být xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx přímého xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxxxxxx nad xxxxx manipulace s xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx tak, aby x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§9
(1) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx konstruováno takovým xxxxxxxx, xxx nevzniklo xxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Xx-xx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx tuků (xxxxx), musí být xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
§10
Vnitřní xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
(1) V xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné x xxxx xxx konstruovány xx xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, omyvatelných a xxxxxxxxxxx materiálů. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vody s xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxx vody xx xxxxxxxxxxxxx vpustí. Xxxxxxx xxxx xxx xxxx ve směru xx xxxxxxxxxxx xxxx x jednotlivých xxxxxxxxx xx kanalizačním xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx do xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx stavu x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx dezinfikovatelné, za xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x dodržení xxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, v xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx mezi stropem x xxx xxxxxxx xxxxxxxx, pokud xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(3) V provozovně xxxx být xxxxxx, xxxxxxxx, stropní xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx částeček. Xxxxxx, podhledy, xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx konstruována a xxxxxxxxx tak, aby xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(4) X xxxxxxxx pro zacházení x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx odkladné xxxxxx. Xxxx x xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxx, xxx xx xx xxxxxxxx, vybaveny xxxxxx xxxxx živočišným xxxxxxx, xxxxx xxx snadno xxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx okny xxxxx xxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí okna xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx.
(5) X prostoru xxx zacházení s xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx snadno čistitelné x xxx, kde xx xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx konstrukce, xxxxxxx xxxxxxx, žebřík x xxxxx, musí být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx. Skluzem xx xxxxxx nahodilé xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
§11
Přeprava xxxxxxxx při xxxxxx
(1) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx, který xx xxxxxxxxxxx a vybaven xxx, xxx xxx xxxxx čistitelný, xxxxxxxxxxxxxxxx x chránil xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx prostředek xxxxxxxxx x přepravě xxxxxxxx
a) xxxx xxx řádně xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x x xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,
b) musí xxx xxxxxxx zařízením xxx udržení xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx vyžaduje xxxxxxxx xxxxxxxxx nekolísavé xxxxxxx, xxxxxxx též xxxxxxxxxx xxx záznam xxxxxxx xxxxxxx,
x) nesmí xxx používán k xxxxxxxx xxxx, živých xxxxxx, zvěřiny v xxxx xxxx xxxx x konfiskátů živočišného xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx odpadů, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x zrnitém nebo xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx prostor xxxx být xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx" nebo "Jen xxx přepravu xxxxxxxx", xxx xxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxx přepravu potravin. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx nakládce x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx potravin xxxxxxxx, musí xxx xxxx jednotlivé xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx obalech, vyrobených x netříštivého x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx korozi, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, podložkách xxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxx x nádoby xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx sebe, xxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxx potravin xxxxxxxxx xx spodních xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx a konzumních xxxxxxx.
(6) Při xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx prostředku x při xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx vnějšího xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx jakosti nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(7) Xxxxxx čištění a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx.
(8) Xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x přepravních obalech xxxxxxxx xxx posunovány xx zemi xxx xx xxxxxxx, x xxxxxxxx obalů x xxxx xxxxxxxx. Pokud xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x přepravkách xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx být xxxxx xxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx bez xxxxxxxxx čištění x xxxxxxxxxx.
(9) Prázdné xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx být ukládány xx xxx, pokud xxxx nakládány xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x potravinami xxxxxxxxxx.
§12
Xxxxxxxx x skladování potravinářských x xxxxxx odpadů x xxxxxxxxxx s xxxx
(1) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx shromažďovat x xxxxxxxxxx, ve xxxxxxx xx potraviny xxxxxxxxxxxx, s výjimkou xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx. Xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx potravin se xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x systému xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.4)
(2) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x anorganického xxxxxx. Likvidace xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx prováděna xxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
(3) Xxxxx organického x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx konstruován xxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxx v xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx, zařízení x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(4) Organické x xxxxxxxxxxx xxxxxx se xxxx ukládat xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxx xxx vyrobeny x materiálu umožňujícího xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx stavu x xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(5) Xx xxxxxxxxxxxxx odpadu x provozovně, ve xxxxx nelze vytvořit xxxxxxxx xxx sanitaci xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx), xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx použití.
§13
Xxxxxxxxxx x používání xxxx xxxx vodní páry xxxx xxxx při xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx zajištěna xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx tekoucí xxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.9)
(2) Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx x nesmí xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxxxxx xxxx xxx xx celou xxxx xxxxxxxx její přívod x v xxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxx +45 xX.
(3) Xxxx xxx xxxxx styk x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx z xxxxx xxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxx používaná x výrobě xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx chlazení, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x potravinami xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxx x oddělených xxxxxxxxx rozvodu, musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx možnost xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.
(5) Xxxxx xx při výrobě xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xxxx být xxxxxxx x xxxxx xxxx.
§14
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx při výrobě xxxxxxxx
(1) Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx skladování xxxxx vyrobených xxxxxxxx xxxxx jejich xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.10) Xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxxx, musí být xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx není xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx x kontejnerech) x xxxxxxx zařízením pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx nejsou potraviny xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx podvozcích pod xxxxxxxxx, xxxx mít xxxxxxxxxxx kapacitu xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x odstupem xx xxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxx řádná xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxx zvýšit teplota xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx10) x více než 2 oC xx xxxx xx delší xxx xxx hodiny, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyžadující xxxxxxxxxx při xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xx xxxxxxxx tepelném xxxxxxxxxx xxxx po xxxxxxxx přípravě xx xxxx xxxxx zchlazeny xx xxxxxxx +10 xX a xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplotu.
(5) Xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx umístěno x xxxxxxxx xxxxxx xxx, xxx umožňovalo xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Zařízením pro xxxxxx xxxxxxxxx vlhkosti xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxx, pro xxxxxxx xxxxxxxxxx xx relativní xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx12) xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx (xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx výrobků), xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, etikety, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.
§15
Osobní xxxxxxx
(1) Xx xxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx kouřit. Xxxxx osoba činná x provozovně xx xxxx xxxxxx jakéhokoliv xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx pracovišti, xxxxxxx xxxxxxxxx jídla, xxxxxxx, xxxxxx vlasů x xxxxx. Pití xx xxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx nosit xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, zejména xxxx xxxxx vhodný xxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx hlavy, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxx, xxx je xx nutné, xxxxxxxx xxxx. Pracovní xxxx xxxx xxx xxxxxxxx x čistotě x xxxxx potřeby xxxxx x x xxxxxxx xxxxx.13) Xxx pracovní xxxxxxxx vyžadující xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x kojenecké xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx rukavice a xxxxx xxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx doby x xxxxxxxxx oděvu x x xxxxxxxx xxxxx.
(4) Xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Nesmí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx pracovní xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxxxxxx potraviny.
(5) Xxxxxxxx xxxxx, xxxx a xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x šatně xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§16
Xxxxxxxx xxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxxx prováděn xxxxx xxxxx x čištění xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x čisticími x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx režim čištění xxxxxxxxx zařízení, kanalizačních xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx obalů, vozíků, xxxxxxxx, kontejnerů, sudů x xxxxxxxxxx prostředků. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx čisticích a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx provozovny, xxxxx xxxx součástí xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.4) Xxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx prostor.
(3) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx běžný xxxxx i xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxx potravin. Xxxxxxxxx xxxxxx čisticích x xxxxxxxxxxxxx prostředků xx xxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
(4) X xxxxxxx čisticích a xxxxxxxxxxxxx přípravků xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxx potraviny. Xxxxxx x čisticími x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx x dezinfekční xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx.
(6) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx odlišené) x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx výrobních xxxxx x povrchů.
(7) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x samostatných xxxxxxxxxxx prostorech pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx využívány xxxx xxxxx.7)
(8) Hadice xx xxxxxx vodu xxxx být provozně xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx ventily x xxxxxx koncovky xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
(9) Xxxxx xxxxxx k xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx.
(10) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, dezinsekce x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx hmyzu x xxxxxxxx.
(11) Sanitární xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x v xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.
(12) Účinnost xxxxxxxx se ověřuje xxxxxx stěrů x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x z xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx výrobků. Xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx 10 xx2 xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxx normou14) nesmí xxxxxxxxx:
x) více xxx 102 xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (XXX),
x) xxxxx bakteriální xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.15)
(13) Jakékoliv jiné xxxxxxxxx, například nevyráběné x xxxxxxxxxx určené xx xxxxxxxxx, lze xxxxxxxxx jen x xxxxxxxxxxx x označeném xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx šatně).
§17
Přechodná xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx zřízené xxxx nabytím účinnosti xxxx vyhlášky musí xxx xxxxxxx do xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx xxxxxx smlouvy x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x Xxxxxxxx unii x xxxxxxxx.
§18
Xxxxxxxx
Xxxx vyhláška xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxxxx 2003.
Xxxxxxx:
Ing. Xxxxx x. r.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx předpis x. 451/2002 Sb. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.7.2003.
Xx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx či xxxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxxxx č. 451/2002 Xx. xxx zrušen xxxxxxx xxxxxxxxx č. 210/2004 Sb. x xxxxxxxxx ode xxx, xxx vstoupila x xxxxxxxx smlouva x xxxxxxxxxxx XX x EU (1.5.2004).
Znění xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx předpisů x xxxxxxxx xxxx aktualizováno, xxxxx se jich xxxxxx derogační xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) §2 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x potravinách a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně a xxxxxxxx některých souvisejících xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx č. 306/2000 Xx.
2) Vyhláška č. 52/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx a druhy xxxxx určených x xxxxxxxxxxx potravin, xxxxxxxx xxxxxx použití, požadavky xx jejich zdravotní xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
Xxxxxxxx č. 53/2002 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx jednotlivých xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx surovin, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x potravních xxxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 233/2002 Xx.
Xxxxxxxx č. 294/1997 Sb., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx potraviny, xxxxxxx xxxxxx kontroly a xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 91/1999 Xx.
3) Xxxxx č. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx x. 254/2001 Sb., xxxxxx x. 274/2001 Sb., xxxxxx x. 13/2002 Xx., xxxxxx x. 76/2002 Xx., xxxxxx x. 86/2002 Sb. x xxxxxx č. 120/2002 Sb.
4) Vyhláška č. 147/1998 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx kritických xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 196/2002 Xx.
5) Vyhláška č. 38/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx pro xxxx x potravinami x xxxxxx.
6) Xxxxx č. 505/1990 Sb., x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 4/1993 Sb., xxxxxx x. 20/1993 Xx., xxxxxx x. 119/2000 Sb., xxxxxx x. 13/2002 Sb. x xxxxxx č. 137/2002 Xx.
7) Xxxxxxxx xxxxx č. 178/2001 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx.
8) ČSN 36&xxxx;0450 Umělé xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
ČSN 73&xxxx;0580-1 Denní xxxxxxxxx xxxxx - část 1: xxxxxxxx požadavky.
XXX 36&xxxx;0020-1 Sdružené xxxxxxxxx - xxxx 1: xxxxxxxx xxxxxxxxx.
9) Vyhláška č. 376/2000 Sb., kterou se xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
10) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 332/1997 Sb., kterou xx provádí §18 xxxx. x), x), x), x), x) x x) zákona x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xxx čerstvé xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx ovoce x xxxxxxxxxxx zeleninu, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, brambory x xxxxxxx z nich, xx xxxxx vyhlášky x. 92/2000 Xx.
11) Vyhláška č. 326/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), j) x x) zákona x. 110/1997 Sb., x potravinách x xxxxxxxxxx výrobcích a x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 44/2000 Xx. x vyhlášky x. 160/2002 Xx.
12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 329/1997 Sb., xxxxxx xx provádí §18 xxxx. a), x), x), x), x) x k) zákona x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx škrob x xxxxxxx ze xxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx č. 418/2000 Sb., xxxxxxxx č. 330/1997 Sb., kterou se xxxxxxx §18 písm. x), d), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně a xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xxx čaj, xxxx x kávoviny, xx xxxxx xxxxxxxx x. 91/2000 Xx., x vyhláška č. 331/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 písm. x), x), h), i), x) x k) xxxxxx č. 110/1997 Xx., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x o xxxxx x doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx, xxxxxx sůl, xxxxxxxxxxxxx výrobky x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 419/2000 Xx.
13) Vyhláška č. 107/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx stravovací xxxxxx a x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
14) ČSN 56&xxxx;0100.
15) Příloha č. 1 xxxxxxxx č. 294/1997 Xx., x mikrobiologických xxxxxxxxxxx na potraviny, xxxxxxx jejich kontroly x hodnocení, ve xxxxx xxxxxxxx x. 91/1999 Xx.