Právní předpis byl sestaven k datu 30.04.2004.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.07.2003 do 30.04.2004.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin, kromě potravin živočišného původu
451/2002 Sb.
Obecné podmínky a požadavky §3
Uspořádání provozovny §4
Vybavení provozovny výrobním zařízením, sanitárním zařízením, větráním, klimatizací, osvětlením, kanalizací §5 §6 §7 §8 §9
Vnitřní úprava prostoru pro zacházení s potravinami §10
Přeprava potravin při výrobě §11
Ukládání a skladování potravinářských a jiných odpadů a manipulace s nimi §12
Zásobování a používání vody nebo vodní páry nebo ledu při zacházení s potravinami §13
Skladování potravin při výrobě potravin §14
Osobní hygiena §15
Provozní hygiena §16
Přechodná ustanovení §17
Účinnost §18
451
VYHLÁŠKA
xx dne 15. xxxxx 2002
x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx hygienu xxx xxxxxx xxxxxxxx, kromě xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §18 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x potravinách x xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxx x. 146/2002 Xx., (xxxx xxx "xxxxx"):
§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxxxxx x xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx rozumí i xxxxxxx xxxxxxxx1) xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx výrobě, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxx x potravinami, x podmínky x xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
§2
Xxx xxxxx této vyhlášky xx rozumí
a) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (dále xxx "xxxxxxxxxx") - xxxxxxxxxx, xxx dochází x xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx,
b) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx technologické zařízení, xxxxxxxxxxx xxxxx, jiné xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx přímého xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx,
c) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx se xxxxxxxxx provozoven, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
d) xxxxxx xxxxxxxx - veškerá xxxxxxxx, týkající xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti x jakosti xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx - xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx potravin x xxxxxxxxxxxxx činnostech.
§3
Xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx
(1) Technický x xxxxxxxxxx stav xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x požadavků x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.2)
(2) Pro xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx sanitační řád x x souladu x ním xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx řádem xx xxxxxx nezbytných xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx se xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx kontrolních xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx sanitace.
(3) Xxxxxxxxx, které xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, nesmí xxx
x) narušené chemicky, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx fyzikálně, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx pach xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx,
d) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx nést xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx,
x) kontaminovány xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxx toxiny,
x) x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx.2)
(4) Xxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx jen xxxxx xxxxxxxxx x takové xxxxxxxx xxxxx zvláštního xxxxxxxx předpisu.3)
(5) Xxxxxxxx potraviny, xxxxx xxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx do styku x povrchy xxxxxxxxx xxxxxxxx, nesmí xxx xxxxxxx zpět xx xxxxxx x výjimkou xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.4)
(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx určených x xxxxxx xxxxxxxx.
§4
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Uspořádání xxxxxxxxxx musí
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, dezinsekci x xxxxxxxxxx,
b) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx potravin x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, odlučování xxxxxxx částeček xx xxxxxxxx x vytváření xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx ochranu proti xxxxxxxxxxx, xxxxxxx proti xxxxxxxx xxxxxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx zařízením, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxx činnými x xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, jako xxxx. xxxxxx, x xx xxxx xxxxxxxxx operacemi x x xxxxxxx xxxxxx,
x) zajistit xxxxxx xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx,
x) umožňovat, xxx zacházení s xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobem xxxxx xxxxxxxxxxx řádů x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
f) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx potravin xxxx původci xxxxx x před xxxxxxxxxxx xxxxxx včetně xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx ochranu xxxxxxxx xxxx nepříznivým xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxx návazností xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx křížení xxxx x xxxxxxxx, xxxxx by xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) X provozovně musí xxx xxxxxxxxxx pevný xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx vhodný xxx používané xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxx xxx odvodněna a xxxx xxx xxxxxxxxxx.
(3) Na xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx, nezakryté xxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxx kontaminace.
(4) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx technický xxxx x xxxxxxxx provozoven, xx xxxxxxx xxxxxxx x manipulaci s xxxxxxxxxxx, xxxxx negativně xxxxxxxxxx jakost a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx, který xx nepříznivě působil x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx zacházení x xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxx, xxx xxxx přijímány xxxx xxxxxxxxxx potraviny xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx chráněny xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x vlivy xxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx zastřešené.
(8) Xxx výkon xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx prostorů, xxx xx xxxxxxx x potravinami.
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx zařízením, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx
§5
(1) Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.5) Xxxxxxxx xxxx být konstruována x materiálů xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx pitné xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx nevyžadují xxxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx požadovaných xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.6) Xxx xxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx zařízení určeného x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx),
c) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx x dezinfekci strojů, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx zařízení. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxx vody x studené xxxxx xxxx, pokud xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (suchý) xxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxx zařízení
a) xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx umožňujícím odpovídající xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x dezinfekci x xxxxxxxxx oprav,
x) xxxx xxx odděleno xxxxx charakteru xxxxxxxx xxxx xxxxx charakteru xxxxxx tak, xxx xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx nedocházelo xx xxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx x k xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(3) Výrobní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx ošetření xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx vylučuje xxxxxxx nedostatečného xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx neošetřených xxxxxxx.
(4) Každé xxxxxxxx x mytí potravin xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx pitné xxxx a xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx.
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx řádu, xxxxxxxxx xxxxxx výrobce.
§6
(1) Xxxxxxx, xxx xxxxxxx xx znečistění xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potraviny, která xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx umyvadlem s xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx studenou pitnou xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx, prostředky x přípravky xx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, vysoušečem xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx odpadkovým xxxxx x víkem.
(2) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxx xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx studené xxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxx xxxx, x xxxxxxxxxx x přípravky xx mytí xxxxx x hygienické xxxxxxx, xxxxxxxxx x odpadkový xxx.7)
(3) Xxxxx x umyvadla xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxx systém x xxxxx vytékat xx podlahu.
(4) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.7) Záchody xxxxx xxx přístupné přímo x prostor, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx s tekoucí xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxx se zachází x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx vybaveno mísicí xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx rukou, xxxxxxx xxx jednorázové xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx košem s xxxxx.
(6) Xx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, zřizují xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx.7)
(7) Xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx činnou x xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxxx šatny, umývárny, xxxxxxxxx xxxxxx, x xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx zařízení x xxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx. Sanitární xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x větším xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxx být xxxxxxxx pro xxxx x xxxx.
(8) Xxxxx místnost xx xxxxxxx zejména pro xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xx sníženou xxxxxxxx xxxxxxxxx xx účelem xxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx-xx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx místnost xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x sedacím nábytkem, xxxxxx-xx jako xxxxxxx, x xxxxxxxxx, dřezem xx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx x ohřev xxxxx xxxx. Xx denní xxxxxxxx xxx považovat x xxxxx v xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx činných v xxxxx xxxxx.7)
(9) Xxxxx xxxx být xxxxxxxx oddělena xx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxx xxx x xxxx xxxxx xxxxxxx. Xx-xx v xxxxx xxxxx nejvýše xxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx i xxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx (xxxxxxx xxxx xxxxxx) x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxx xxxxx xxxxxxxxx xx dislokovaných xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxxx šatny, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx předpis.7)
§7
(1) Xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.7)
(2) Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx ventilaci x výměnu, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby x xxxxxxxxxx xx teplotě x technologickém procesu xxxx udržována xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx a xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx, kouř x xxxx nečistoty x xxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx venkovního prostoru xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx nedocházelo x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx uvedené xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.7)
(4) Xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx, kde xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx-xx rovina podlahy xxxx než 2 x pod xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx větracích xxxxxx. Další xxxxxxxxx xx nucené xxxxxxx xxxx uvedeny ve xxxxxxxxx právním xxxxxxxx.7)
(5) Xxxxxxx zařízení xxxxx nepříznivě xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
(6) Ventilační otvor xxxx xxx opatřen xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx zdroji xx xxxxxxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx páry x xxxxx.
§8
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx denní xxxx xxxxx osvětlení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.7)
(2) X provozovně xx xxxxxx denní, xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Pokud xxxxxxxxx xxxxxxx technické xxxxxxxxx x xxxxxxxxx světelné xxxxxxx stanovené technickou xxxxxx,8) xx xx xx to, xx xxxxxxx požadavky xxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxx x jiný xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
(4) Xxxxxxxx umístěné xxx xxxxx manipulace s xxxxxxxxxxx musí být xxxxxxxx tak, aby x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§9
(1) Xxxxxxxxxxx zařízení musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx (xxxxx), musí xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx se xxxxxxx x potravinami.
(2) Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx a odvádění xxxxxxxxx vod s xxxxxxxx vyvážení odpadů.
§10
Vnitřní xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx xxxx xxx podlahové xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, omyvatelných a xxxxxxxxxxx materiálů. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx vyhovující xxxxx vody s xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxx mít xxxx xx směru xx xxxxxxxxxxx cest x jednotlivých pracovišť xx kanalizačním vpustím xxxxxxxxx mřížkou. Xxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx přímo xx xxxxxxxxxxxxx vedení, xxxxx xxxxxx svedeny xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx být opatřena xxxxxxxxxxxxxxxx uzávěry chráněnými xxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x musí xxx xxxxxx čistitelné a xxxxxx dezinfikovatelné, xx xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx povrchu xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, v xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Plocha xxxx xxxx stropem x xxx xxxxxxx xxxxxxxx, pokud xx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(3) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx instalace x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx konstruována x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx zabránilo xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx nežádoucích xxxxxx x odlučování xxxxxxxx. Xxxxxx, podhledy, xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx zařízení xxxx xxx konstruována a xxxxxxxxx tak, aby xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(4) X xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx x xxxx xxxxxx konstruovány xxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx odkladné plochy. Xxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxx, xxx xx je xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx živočišným xxxxxxx, xxxxx xxx snadno xxxxxx. Pokud xx xxxxxxxxxx xxxx mohlo xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx okna xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a zajištěná.
(5) X xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx snadno xxxxxxxxxx x xxx, xxx xx xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, dobře xxxxxxxxxxxxxx, hladkých, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx xxxxxxxx nepříznivě xx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(6) Schodiště, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx konstrukce, xxxxxxx xxxxxxx, žebřík x xxxxx, musí být xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx inspekčními x xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x posunu xxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx
(1) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx, aby xxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx přepravované xxxxxxxxx před xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x kontaminací.
(2) Dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx
a) xxxx xxx řádně větrán, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x v xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx ložná xxxxxx,
x) xxxx xxx xxxxxxx zařízením xxx udržení xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x x případech, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx dodržení xxxxxxxxx nekolísavé xxxxxxx, xxxxxxx xxx přístrojem xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,
c) nesmí xxx používán x xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxx, zvěřiny x xxxx xxxx peří x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x jiných xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx by xxxxx způsobit kontaminaci xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxx ložené potraviny x zrnitém xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xx musí xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx vyhrazených xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být označen xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx písmem, xxxxxxxxx xxxxx "Xxxxx pro xxxxxxxxx" nebo "Jen xxx xxxxxxxx xxxxxxxx", xxx xxxx xxxxxx, xx jsou xxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx. Xxxxx nasávací xxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxx x vykládce xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, musí být xxxx xxxxxxxxxx prostory xxxxxxx xxxxxxxx odděleny, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, vyrobených x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx korozi, xxxxxxxxx xx policích, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Jsou-li xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx sebe, xxxxx xx jejich xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx x xxxxxx opatřeny xxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx potraviny hygienicky xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx ovoce x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Při xxxxxxxx x vykládce x xxxxxxxxxx prostředku x xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx vystavovány xxxxxxxxxxxx vlivu vnějšího xxxxxxxxx způsobujícímu xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(7) Xxxxxx čištění x xxxxxxxxxx přepravek xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx potravin xxxx být xxxxxxxxxx xx sanitačního xxxx.
(8) Xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x přepravních xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xx zemi xxx xx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxx xxxxxxxxx na potraviny xxxxx xxx ukládány xx zem, xxxxx xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxx spolu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§12
Xxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravinářských x jiných xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx
(1) Organické x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, ve xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxx. Xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx x postupem xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx ve xxxxxx.4)
(2) Musí být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Likvidace xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx odpadu xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxx instalováno zařízení x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x pevných xxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxxxxxxxx x anorganického odpadu xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxx v xxxxxxx, xxx živočišných xxxxxx a xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx, zařízení x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx se xxxx ukládat xx xxxxxxxxxxxxxx nádob. Xxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx umožňujícího xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx udržovány ve xxxxxxxx stavu x xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx. Nesmí xxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(5) Xx shromažďování xxxxxx x provozovně, ve xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx sanitaci xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx skořápky x vajec), xx xxxxxxxxx plastové xxxxx x xxxxxxxxxxxxx použití.
§13
Xxxxxxxxxx x používání xxxx xxxx xxxxx páry xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx množství xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx právního xxxxxxxx.9)
(2) Teplá xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx x nesmí xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x x místě xxxxxx xxxx mít xxxxxxx nejméně +45 xX.
(3) Xxxx xxx přímý styk x potravinami xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x výrobě xxxx x xxxxxxxxxx účelům xxxx xx chlazení, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx účelům xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x potravinami xxxx xxx samostatně xxxxxx x oddělených xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx možnost xxxxxxxxx s pitnou xxxxx.
(5) Pokud xx xxx výrobě xxxxxxxx xxxx jejich xxxxxx xxxxxxx xxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxx.
§14
Skladování xxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxx
(1) Xxxxx xxxxxxxx xxxx svou xxxxxxxxx umožňovat xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jejich xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.10) Xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx určitých xxxxx xxxxxxxxx potravin, xxxxx by xxxx xxxxxxxxxx smyslově nebo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx oddělen. Sklad xxxxxxxx včetně chladicích x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx vybaven xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx (například xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx x kontejnerech) a xxxxxxx zařízením pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx paletách xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxx mít xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx charakterem xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx od xxxx xxx, aby xxxx umožněna řádná xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx s potravinami xx xxxxxx xx xxxxx zvýšit teplota xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx10) x xxxx xxx 2 xX po xxxx xx xxxxx xxx xxx xxxxxx, x výjimkou zmrazených xxxxxxxx.
(4) Potraviny xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx chladírenských xxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx tepelném xxxxxxxxxx xxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx hodin zchlazeny xx xxxxxxx +10 xX x co xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(5) Měřidlo xxx xxxxxx xxxxxxx musí xxx umístěno v xxxxxxxx xxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx pro xxxxxx relativní vlhkosti xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx sklad x xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy12) xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxxx xx pracovišť, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx (xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx), xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, etikety, xxxxxxxx, ochranné obleky x xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxx.
§15
Xxxxxx xxxxxxx
(1) Xx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xx zakázáno kouřit. Xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx jakéhokoliv xxxxxxx nehygienického xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxx xxxxx x xxxxx. Xxxx je xxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx musí xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx nosit xxxxxx xxxxxxxx prostředky, zejména xxxx xxxxx vhodný xxxxx pracovní xxxx, xxxxxxxx obuv x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx a xxx, xxx xx xx xxxxx, xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx potřeby měněn x x xxxxxxx xxxxx.13) Při xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, zejména xxx xxxxxxxx dětské x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxx xxxxx x provozovně nesmí xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx x x pracovní xxxxx.
(4) Xxxxx xxxxx činná v xxxxxxxxxx přicházející do xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx musí mít xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x čisté xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx pracovní xxxxx x pomůcky xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxxx oděvy, xxxx x pomůcky xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xx vyčleněném xxxxxxxx.
§16
Xxxxxxxx xxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx běžný xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx x dezinfekčními xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx řádu.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, kanalizačních xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, kontejnerů, xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx čisticích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx součástí xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx ve výrobě.4) Xxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Použité xxxx, xxxxxxx x dezinfekční xxxxxxxxx pro xxxxx xxxxx i čištění xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx čisticích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
(4) X xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx přípravků xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx x obaly xxxxxx xxx potraviny. Xxxxxx x xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx označeny.
(5) Xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(6) Xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx.
(7) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x samostatných xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx jako xxxxx.7)
(8) Hadice xx pitnou xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx s xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxxx.
(9) Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.
(10) X xxxxxxxxxx xxxx xxx pravidelně xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x zamezení xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.
(11) Sanitární xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x čistotě x x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.
(12) Xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx výrobního xxxxxxxx x x obalů xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx 10 xx2 xx xxxxxxxx xxxxxxx x dezinfekce xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxx xxxxxx14) nesmí xxxxxxxxx:
x) více xxx 102 xxxxxxxxx xxxxx mikroorganismů (XXX),
x) žádné bakteriální xxxxxxx onemocnění z xxxxxxxx uvedené ve xxxxxxxxx právním předpisu.15)
(13) Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx a označeném xxxxxxxxx xxxx mrazicím xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxx x potravinami (xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, denní xxxxxxxxx nebo šatně).
§17
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Provozovny xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky xxxx xxx xxxxxxx do xxxxxxx s požadavky xxxxxxxxxxx touto vyhláškou xxxxxxxxxx do dne xxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxxx Xxxxx republiky x Evropské xxxx x xxxxxxxx.
§18
Xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxxxx 2003.
Xxxxxxx:
Xxx. Palas x. r.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx x. 451/2002 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.7.2003.
Ke xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx měněn či xxxxxxxxx.
Právní xxxxxxx č. 451/2002 Xx. byl xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 210/2004 Sb. x xxxxxxxxx ode xxx, kdy xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx x přistoupení XX x XX (1.5.2004).
Znění jednotlivých xxxxxxxx norem xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx uvedeného právního xxxxxxxx.
1) §2 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x potravinách a xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Xx.
2) Xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
Xxxxxxxx č. 53/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx požadavky na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx znění xxxxxxxx č. 233/2002 Xx.
Xxxxxxxx č. 294/1997 Sb., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx potraviny, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 91/1999 Xx.
3) Xxxxx č. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx x. 254/2001 Xx., xxxxxx x. 274/2001 Sb., xxxxxx x. 13/2002 Xx., xxxxxx x. 76/2002 Sb., xxxxxx x. 86/2002 Xx. x xxxxxx x. 120/2002 Xx.
4) Xxxxxxxx č. 147/1998 Sb., o xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x technologii xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 196/2002 Xx.
5) Vyhláška č. 38/2001 Sb., o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxx x potravinami a xxxxxx.
6) Zákon č. 505/1990 Sb., x metrologii, xx xxxxx xxxxxx x. 4/1993 Xx., xxxxxx č. 20/1993 Xx., xxxxxx č. 119/2000 Sb., zákona x. 13/2002 Xx. x zákona x. 137/2002 Sb.
7) Xxxxxxxx xxxxx č. 178/2001 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx práci.
8) ČSN 36&xxxx;0450 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
ČSN 73&xxxx;0580-1 Xxxxx osvětlení xxxxx - část 1: xxxxxxxx požadavky.
XXX 36&xxxx;0020-1 Xxxxxxxx xxxxxxxxx - část 1: xxxxxxxx xxxxxxxxx.
9) Xxxxxxxx č. 376/2000 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx vodu a xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
10) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 332/1997 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 xxxx. a), d), x), x), j) x k) zákona x. 110/1997 Xx., x potravinách a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxx a xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx ovoce x zpracovanou xxxxxxxx, xxxxx skořápkové xxxxx, xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx z xxxx, xx xxxxx vyhlášky x. 92/2000 Xx.
11) Xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 písm. x), x), j) x k) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx č. 44/2000 Xx. x xxxxxxxx x. 160/2002 Xx.
12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 329/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. a), d), x), i), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 418/2000 Xx., xxxxxxxx č. 330/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 písm. x), x), x) x x) zákona x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx některých souvisejících xxxxxx, xxx čaj, xxxx x xxxxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 91/2000 Sb., x xxxxxxxx č. 331/1997 Sb., xxxxxx se provádí §18 písm. x), x), h), x), x) a x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., o xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x o xxxxx x doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro xxxxxx, xxxxxx xxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 419/2000 Xx.
13) Xxxxxxxx č. 107/2001 Sb., x hygienických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx hygieny xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx závažných.
14) XXX 56&xxxx;0100.
15) Příloha č. 1 xxxxxxxx č. 294/1997 Xx., x mikrobiologických xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxx, xxxxxxx jejich xxxxxxxx x hodnocení, xx xxxxx vyhlášky x. 91/1999 Xx.