Právní předpis byl sestaven k datu 30.04.2004.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.07.2003 do 30.04.2004.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin, kromě potravin živočišného původu
451/2002 Sb.
Obecné podmínky a požadavky §3
Uspořádání provozovny §4
Vybavení provozovny výrobním zařízením, sanitárním zařízením, větráním, klimatizací, osvětlením, kanalizací §5 §6 §7 §8 §9
Vnitřní úprava prostoru pro zacházení s potravinami §10
Přeprava potravin při výrobě §11
Ukládání a skladování potravinářských a jiných odpadů a manipulace s nimi §12
Zásobování a používání vody nebo vodní páry nebo ledu při zacházení s potravinami §13
Skladování potravin při výrobě potravin §14
Osobní hygiena §15
Provozní hygiena §16
Přechodná ustanovení §17
Účinnost §18
451
XXXXXXXX
xx xxx 15. xxxxx 2002
o xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx potravin, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
Ministerstvo xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §18 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx č. 146/2002 Xx., (xxxx xxx "xxxxx"):
§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx1) xxx xxxxxx potravin, kromě xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx potravinářské xxxxxxxxxx, xx které xx xxxxxxx s potravinami, x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x osobní xxxxxxx x potravinářské xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x potravinami.
§2
Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (dále xxx "provozovna") - xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) výrobním xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, jiné xxxxxxx x předměty, xxxxx xxx zacházení x potravinami xxxxxxxxxx xx xxxxxxx či xxxxxxxxx xxxxx x xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx provozoven, xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) osobní xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, týkající se xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) sanitací - xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, které xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx prostředí xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§3
Obecné xxxxxxxx x xxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx provozovny xxxx xxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx x zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy.2)
(2) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx sanitační xxx x v xxxxxxx x xxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x jejich xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx řádem xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x postupů xxxxxxxx, týkajících xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx kontrolních xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx k dalšímu xxxxxxxxxx, xxxxx xxx
x) xxxxxxxx chemicky, xxxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx pach xxxx charakteristickým xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx,
d) xxxxxxxxxxxxx živočišnými xxxxxx xxx xxxxxx vývojovými xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx,
f) x xxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.2)
(4) Xxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx jen xxxxx xxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx.3)
(5) Xxxxxxxx potraviny, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx zařízení a xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx výrobních xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxx xx tento xxxxxx zapracován xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.4)
(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx pracovní xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
§4
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx,
b) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, hromadění xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx x toxickými xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx výskytu xxxxxxxxxxx plísní,
c) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx proti xxxxxxxx kontaminaci mezi xxxxxxxxxxxx druhy xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, vzduchem xxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxx. xxxxxx, x xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxx,
x) zajistit xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx,
e) xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxx probíhat xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxxxxx postupů,
x) xxxxxxxxxxxx ochranu xxxxxxxx xxxx xxxxxxx nákaz x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx včetně xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx ochranu potravin xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxx návazností xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx hygienu xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx x zamezit křížení xxxx a xxxxxxxx, xxxxx by xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) X provozovně musí xxx xxxxxxxxxx pevný xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx xxx čistitelná.
(3) Na dvorech x xxxxxxxxx komunikacích xxxxxxxxxx nesmí být xxxxxxx xxxx odpadních xxx, xxxxxxxxx skládky xxxxxx x jiné xxxxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxx xxxxxxxx materiály, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx, aby po xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin.
(5) Xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x negativně xxxxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxx x xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx oddělen xx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x potravinami.
(6) Prostor, xxx xxxx přijímány xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx určené x xxxxxxx zpracování, xxxx být stavebně xxxxxxx od ostatních xxxxxxxx.
(7) Xxxxx xxxxxx x zacházení x nebalenými xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx určených xxx nakládání a xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(8) Xxx xxxxx administrativních xxxxx xx zřizuje xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx prostorů, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
Vybavení provozovny xxxxxxxx xxxxxxxxx, sanitárním xxxxxxxxx, xxxxxxxx, klimatizací, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx
§5
(1) Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx
x) xxxxxxxx zařízením a xxxxxxxx, xxxxx nepůsobí xxxxxxxxxx na zdravotní x xxxxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.5) Xxxxxxxx xxxx xxx konstruována x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxx) způsob xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxx kalibrovanými xxxxxxx xxx kontrolu x xxxxxxxxxx požadovaných xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.6) Xxx xxxxxxx x xxxxxxxx prostor xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x zacházení s xxxxxxxxxxx za stanovených xxxxxxxx (např. xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx),
x) technickým xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x materiálů xxxxxxxx vůči xxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxx xxxx x studené xxxxx xxxx, xxxxx provozovny xxxxxxxxxx speciální (xxxxx) xxxxxx čištění.
(2) Xxxxxxx zařízení
x) xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx prostor, xxxxxx xxxxxxx x xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx,
b) xxxx xxx odděleno xxxxx xxxxxxxxxx potravin xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx, xxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx nedocházelo xx xxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx x k negativnímu xxxxxxxxxxx xxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.
(3) Výrobní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx vylučuje xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zahřátí x zajišťuje, xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx neošetřených výrobků.
(4) Xxxxx zařízení x xxxx potravin xxxx mít xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x teplé xxxx xxxxxxxxxx z xxxxx xxxx a xxxx xx xxxxxxxx x čistotě.
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
§6
(1) Xxxxxxx, xxx dochází xx xxxxxxxxxx xxxxx x rizikem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potraviny, která xxx neprochází tepelnou xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxx baterií xxx xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx studenou xxxxxx xxxxx x tekoucí xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx použití x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x víkem.
(2) X ostatních xxxxxxxxx xxxx xxx instalována xxxxxxxx xx xxxx xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx studené pitné xxxx x xxxxxxx xxxxx vody, x xxxxxxxxxx x přípravky xx xxxx xxxxx x hygienické xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx.7)
(3) Xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx kanalizační xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx podlahu.
(4) Xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx záchodů xxxxxxxxxxx xx účinný kanalizační xxxxxx.7) Xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x prostor, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx vybavenou xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx vybaveno mísicí xxxxxxx xxx ručního xxxxxxxx, prostředky a xxxxxxxxx na xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, vysoušečem xxxxx, xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx košem x xxxxx.
(6) Xx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx.7)
(7) Xxx xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx činnou x xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx, umývárny, xxxxxxxxx xxxxxx, x xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx místnost. Xxxxxxxxx zařízení a xxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxx přístupné x prostoru, ve xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx. Sanitární xxxxxxxx v xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx než xxx xxxx xxx xxxxxxxx pro xxxx x ženy.
(8) Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xx sníženou xxxxxxxx xxxxxxxxx xx účelem xxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x pro xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx-xx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx zejména xxxxx x sedacím xxxxxxxx, xxxxxx-xx xxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxx nádobí, xxxxxxxxx na xxxxxx x xxxxx jídla xxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx lze xxxxxxxxx x xxxxx v xxxxxxxxxx xx pěti xxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxx.7)
(9) Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx oddělena od xxxxxxxx x xxxxxx x xxxx mít x xxxx xxxxx xxxxxxx. Xx-xx v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxx, může xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx (xxxxxxx xxxx xxxxxx) v xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Šatna xxxx xxx xxxxxxx x xxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštní xxxxxx předpis.7)
§7
(1) Xx xxxxx prostorech xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxx větrání.7)
(2) Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x výměnu, popřípadě x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx xx teplotě x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx udržována relativní xxxxxxx vzduchu a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx par x xxxx odstraňovány xxxxxxxxx xxxxx, xxxx, kouř x jiné xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx venkovního prostoru xxxx být umístěny xxx, xxx nedocházelo x zpětnému xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxxxxxx pracovišť větracím xxxxxxxxx. Xxx přirozené xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.7)
(4) Xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxx přirozené xxxxxxx nedostačující, zejména xx-xx rovina podlahy xxxx než 2 x pod xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxx-xx umístění pracoviště xxxxxxx xxxxxxxxxxxx větracích xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx větrání xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxx.7)
(5) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx ovlivňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxx vzduchu.
(6) Ventilační xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx mřížkou snadno xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx zařízení xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx a xxxxx.
§8
(1) Xxxxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxx denní nebo xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.7)
(2) X provozovně xx upraví denní, xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx tak, aby xxxxxxxxxx dané pracovní xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx požadavky x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,8) xx xx xx xx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(3) Okno x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxx byly xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nepříznivým xxxxxxx xxxxxxx záření xxxxxxxxxx xxxxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxxxxxx nad xxxxx manipulace x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx x případě rozbití xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx.
§9
(1) Xxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx v provozovně xxxxxx odlučovač tuků (xxxxx), xxxx xxx xxxxxxx mimo prostory, xxx xx zachází x potravinami.
(2) Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
§10
Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxx čistitelné x dezinfikovatelné x xxxx xxx konstruovány xx použití odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx materiálů. Xxxxxxx xxxx umožňovat vyhovující xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxxx a xxxxx odtok vody xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx musí mít xxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxxxx cest x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Odvody xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx přímo xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx svedeny do xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx opatřena xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx udržovány x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx odolných, nenasákavých, xxxxxxxxxxxx a netoxických xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx povrchu xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx operacím, v xxxxxxxxxxx x mrazírnách xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxx hladkým xxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx v čistotě x pravidelně xxxxxxxxxx.
(3) X provozovně xxxx xxx stropy, xxxxxxxx, stropní xxxxxxxxx x další závěsná xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx úpravou, xxx se zabránilo xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx nežádoucích xxxxxx x xxxxxxxxxx částeček. Xxxxxx, xxxxxxxx, stropní xxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx zařízení musí xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(4) V xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx musí xxx okna x xxxx otvory konstruovány xxx, aby se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx odkladné plochy. Xxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být xxx, xxx xx je xxxxxxxx, xxxxxxxx sítěmi xxxxx xxxxxxxxxx škůdcům, xxxxx lze snadno xxxxxx. Pokud xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx okna xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx.
(5) X xxxxxxxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx snadno čistitelné x tam, kde xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, hladkých, nepropustných x xxxxxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx. Skluzem xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxx
(1) Potraviny xx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx xxxxxxxxxx, který je xxxxxxxxxxx x vybaven xxx, xxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, dezinfikovatelný x chránil xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx
x) xxxx xxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx a x xxxxxxx, pravidelně xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,
x) xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx teploty, xxxxxxx xxx přístrojem xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx xxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxx xxxx peří x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx či xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx surovin x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxxx potraviny x zrnitém xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx se musí xxxxxxxxxxx x kontejneru xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin. Xxxxxx přepravní xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx" xxxx "Jen xxx xxxxxxxx xxxxxxxx", xxx xxxx zřejmé, xx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx zabezpečen před xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx k přepravě xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx odděleny, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx obalech, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, uložených xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx rohožích. Xxxx-xx xxxxxxxxx x nádoby xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx sebe, xxxxx xx jejich xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx spodních xxxxxxxxxxx xxxx nádobách. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx přepravované xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xxx xxxxxxxx a xxxxxxxx x dopravního xxxxxxxxxx x xxx vlastní xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx vystavovány xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx porušení xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(7) Xxxxxx čištění a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx používaných x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx zapracován xx sanitačního xxxx.
(8) Xxx xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xx zemi ani xx xxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx x přesunování xxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx prázdná xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx bez xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx být ukládány xx zem, xxxxx xxxx nakládány xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx spolu x potravinami xxxxxxxxxx.
§12
Xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x jiných xxxxxx x manipulace s xxxx
(1) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx odpady xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx potraviny xxxxxxxxxxxx, x výjimkou xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx. Se xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx potravin se xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x systému kritických xxxx xx xxxxxx.4)
(2) Musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx prováděna xxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxxx zařízení x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x pevných xxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx odpadu xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x se xxxxxxxxx kontaminace potravin, xxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(4) Organické a xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx ukládat xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxx konstrukci x xxxx xxx vyrobeny x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx sanitaci, xxxx xxx xxxxxxxxx ve xxxxxxxx stavu x xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx. Nesmí být xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(5) Xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx-xx xx charakter xxxxxx (například xxxxxxxx x xxxxx), xx xxxxxxxxx xxxxxxxx obaly x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
§13
Xxxxxxxxxx x používání xxxx xxxx vodní xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx
(1) Provozovna xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx množství tekoucí xxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.9)
(2) Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx z xxxxx xxxx x xxxxx xx používat xxx xxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxx dobu xxxxxxxx xxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx +45 xX.
(3) Pára xxx přímý xxxx x potravinami xxxx xxx vyrobena x xxxxx xxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx chlazení, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx přímo xxxxxxxxxxxxxx x potravinami xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x musí xxx xxxxxxxxx jakákoliv možnost xxxxxxxxx x pitnou xxxxx.
(5) Xxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx led, xxxx být vyráběn x pitné xxxx.
§14
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx
(1) Xxxxx xxxxxxxx xxxx svou xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vyrobených xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x stanovených skladovacích xxxxxxxx.10) Xxxxx určený xxx xxxxxxxxxx určitých xxxxx vybraných xxxxxxxx, xxxxx xx mohl xxxxxxxxxx smyslově xxxx xxxxxxxxxxxxxxx ovlivnit jiné xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx. Sklad xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx k uložení xxxxxxxx (například xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx zařízení, xxxxx není uloženo xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx) x xxxxxxx zařízením pro xxxxxxxx fyzikálních veličin, xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, musí mít xxxxxxxxxxx kapacitu xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, zchlazených x xxxxxxxxxx potravin.
(2) Xxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxx xxx, xxx xxxx umožněna xxxxx xxxxxxxxx vzduchu.
(3) Xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxx se xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx10) x xxxx xxx 2 xX po xxxx xx xxxxx xxx dvě xxxxxx, x výjimkou zmrazených xxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx rizikové xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xx konečném xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx zchlazeny xx xxxxxxx +10 xX a xx xxxxxxxx zchlazeny na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplotu.
(5) Xxxxxxx pro xxxxxx teploty xxxx xxx umístěno x xxxxxxxx xxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxx, xxx jejichž xxxxxxxxxx je relativní xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy12) xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxx se xxxxxxx x potravinami (xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx), xx skladují obaly, xxxxxxx materiál, etikety, xxxxxxxx, ochranné obleky x xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.
§15
Xxxxxx xxxxxxx
(1) Na xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xx zakázáno kouřit. Xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx nehygienického xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, žvýkání, xxxxxx vlasů x xxxxx. Xxxx je xxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx každá xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx prostředky, xxxxxxx xxxx nosit xxxxxx xxxxx pracovní xxxx, xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x rukavice a xxx, kde xx xx nutné, xxxxxxxx xxxx. Pracovní xxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxx potřeby měněn x x xxxxxxx xxxxx.13) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx vyžadující xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx výživy, xxxx xxx používány xxxxx jednorázové x xxxx xxxxx určené xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx doby x xxxxxxxxx xxxxx x x pracovní xxxxx.
(4) Xxxxx xxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx xxx xx rukou xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxx ozdobné xxxxxxxx xxxxxx hodinek x xxxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx potraviny.
(5) Xxxxxxxx xxxxx, xxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx od občanských xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x šatně xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§16
Provozní xxxxxxx
(1) V xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxxx prováděn xxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx sanitačními xxxxxxx x xxxxxxxxx x dezinfekčními xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx řádu.
(2) V xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx režim xxxxxxx xxxxxxxxx zařízení, kanalizačních xxxxxx a protizápachových xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx obalů, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxx x rozvozních xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx čisticích a xxxxxxxxxxxxx přípravků xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx výrobě.4) Xxx xxxx x xxxxxxxxx dezinfekci rozvozních xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Použité xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx běžný xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx negativně xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx. Jakékoliv xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx procesu xxxxxxxxx opláchnutím xxxxxx xxxxx.
(4) X xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx používány nádoby x obaly xxxxxx xxx potraviny. Nádoby x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(6) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx označené (xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) a xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx od pomůcek xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x povrchů.
(7) Xxxxxxxx prostředky xx xxxxxxxxxx x samostatných xxxxxxxxxxx prostorech xxx xxxxxxxxxx pracoviště. Tyto xxxxxxxx nesmějí být xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx.7)
(8) Xxxxxx xx pitnou vodu xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, čisté x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx koncovky nesmí xxx xxxxxxxx na xxxxxxx.
(9) Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx.
(10) X provozovně xxxx být pravidelně xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, dezinsekce x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x v xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.
(12) Xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x x obalů xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Stěry xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx 10 xx2 xx skončení xxxxxxx x dezinfekce prováděné x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx14) xxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxx xxx 102 xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (XXX),
x) žádné bakteriální xxxxxxx onemocnění x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisu.15)
(13) Xxxxxxxxx jiné xxxxxxxxx, například xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xx konzumaci, xxx xxxxxxxxx jen x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxx pracoviště, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx).
§17
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Provozovny xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky musí xxx xxxxxxx xx xxxxxxx x požadavky xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou xxxxxxxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x Evropské unii x xxxxxxxx.
§18
Xxxxxxxx
Xxxx vyhláška xxxxxx xxxxxxxxx dnem 1. xxxxxxxx 2003.
Xxxxxxx:
Xxx. Xxxxx x. r.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx č. 451/2002 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.7.2003.
Xx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx měněn xx xxxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxxxx x. 451/2002 Xx. xxx zrušen xxxxxxx předpisem č. 210/2004 Sb. x xxxxxxxxx ode xxx, xxx vstoupila x xxxxxxxx smlouva x xxxxxxxxxxx XX x XX (1.5.2004).
Znění xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jiných xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx není xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) §2 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx č. 306/2000 Xx.
2) Xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., kterou xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, požadavky xx xxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
Xxxxxxxx č. 53/2002 Sb., xxxxxx se stanoví xxxxxxxx požadavky na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx x. 233/2002 Xx.
Xxxxxxxx č. 294/1997 Sb., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, způsobu xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx x. 91/1999 Xx.
3) Xxxxx č. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví x x změně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 254/2001 Xx., xxxxxx x. 274/2001 Xx., xxxxxx č. 13/2002 Xx., xxxxxx x. 76/2002 Sb., xxxxxx x. 86/2002 Sb. x xxxxxx x. 120/2002 Sb.
4) Xxxxxxxx č. 147/1998 Sb., o xxxxxxx xxxxxxxxx kritických bodů x technologii xxxxxx, xx xxxxx vyhlášky x. 196/2002 Xx.
5) Xxxxxxxx č. 38/2001 Sb., o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na výrobky xxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx.
6) Zákon č. 505/1990 Sb., x xxxxxxxxxx, xx xxxxx zákona x. 4/1993 Xx., xxxxxx č. 20/1993 Xx., xxxxxx č. 119/2000 Xx., xxxxxx x. 13/2002 Sb. x xxxxxx x. 137/2002 Xx.
7) Nařízení xxxxx č. 178/2001 Sb., xxxxxx xx stanoví podmínky xxxxxxx zdraví zaměstnanců xxx xxxxx.
8) ČSN 36&xxxx;0450 Xxxxx osvětlení xxxxxxxxx xxxxxxxx.
ČSN 73&xxxx;0580-1 Xxxxx osvětlení xxxxx - xxxx 1: základní xxxxxxxxx.
XXX 36 0020-1 Xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxx 1: základní požadavky.
9) Xxxxxxxx č. 376/2000 Sb., kterou se xxxxxxx požadavky na xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
10) Například xxxxxxxx č. 332/1997 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 xxxx. x), d), x), x), j) x k) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích a x změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, zpracované xxxxx x xxxxxxxxxxx zeleninu, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx x nich, xx xxxxx vyhlášky x. 92/2000 Sb.
11) Xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 písm. x), d), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, pro xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx č. 44/2000 Xx. x xxxxxxxx x. 160/2002 Xx.
12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 329/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. a), d), x), x), j) x x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxx x xxxxxxxx některých souvisejících xxxxxx, xxx xxxxx x výrobky xx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx semena, ve xxxxx xxxxxxxx č. 418/2000 Sb., xxxxxxxx č. 330/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x) x x) zákona x. 110/1997 Xx., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xxx xxx, xxxx x kávoviny, xx znění xxxxxxxx x. 91/2000 Xx., x xxxxxxxx č. 331/1997 Sb., xxxxxx se xxxxxxx §18 písm. x), x), h), x), x) a k) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x o změně x doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro xxxxxx, xxxxxx xxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 419/2000 Xx.
13) Xxxxxxxx č. 107/2001 Sb., o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
14) XXX 56&xxxx;0100.
15) Příloha č. 1 xxxxxxxx č. 294/1997 Xx., o xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx potraviny, xxxxxxx jejich xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 91/1999 Sb.