Právní předpis byl sestaven k datu 30.04.2004.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.07.2003 do 30.04.2004.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin, kromě potravin živočišného původu
451/2002 Sb.
Obecné podmínky a požadavky §3
Uspořádání provozovny §4
Vybavení provozovny výrobním zařízením, sanitárním zařízením, větráním, klimatizací, osvětlením, kanalizací §5 §6 §7 §8 §9
Vnitřní úprava prostoru pro zacházení s potravinami §10
Přeprava potravin při výrobě §11
Ukládání a skladování potravinářských a jiných odpadů a manipulace s nimi §12
Zásobování a používání vody nebo vodní páry nebo ledu při zacházení s potravinami §13
Skladování potravin při výrobě potravin §14
Osobní hygiena §15
Provozní hygiena §16
Přechodná ustanovení §17
Účinnost §18
451
XXXXXXXX
xx dne 15. xxxxx 2002
x xxxxxxxxxx a požadavcích xx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx živočišného původu
Xxxxxxxxxxxx zemědělství xxxxxxx xxxxx §18 xxxx. x) zákona x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve znění xxxxxx č. 146/2002 Xx., (xxxx xxx "xxxxx"):
§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
Tato vyhláška xxxxxxx hygienické xxxxxxxx x požadavky pro xxxxxx xxxxxxxx, čímž xx xxxxxx x xxxxxxx suroviny1) xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx x požadavky xx uspořádání x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxx s potravinami, x podmínky a xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx x osobní xxxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
§2
Pro xxxxx této vyhlášky xx xxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxxx provozovnou (xxxx xxx "provozovna") - xxxxxxxxxx, kde xxxxxxx x xxxxxx, skladování, xxxxxx x přepravě xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx - nástroje, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx technologické zařízení, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx x potravinami xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx se xxxxxxxxx provozoven, nezbytná x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, týkající se xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx - xxxxxx xxxxxxxx a xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx prostředí xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§3
Xxxxxx xxxxxxxx a požadavky
(1) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx provozovny xxxx umožňovat dodržování xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.2)
(2) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x x souladu x xxx xxxx xxx udržována všechna xxxxxxxxxx x jejich xxxxxxxx. Sanitačním xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x soubor xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, týkajících se xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx kontrolních xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxxx, nesmí xxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx,
d) xxxxxxxxxxxxx živočišnými xxxxxx xxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx nést xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx,
x) kontaminovány xxxxxxxxxxx mikroorganismy a xxxxxx xxxxxx,
x) x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx požadavky, pokud xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.2)
(4) Xxx xxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx osoba xxxxxxxxx x takové xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.3)
(5) Xxxxxxxx potraviny, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xx styku x povrchy xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx charakter xx umožňuje x xxx je xxxxx xxxxxx zapracován do xxxxxxx kritických xxxx xx výrobě.4)
(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx činnosti xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
§4
Uspořádání xxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx
a) xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, dezinsekci x xxxxxxxxxx,
x) zabraňovat xxxxxxxxxxx potravin, xxxxxxxxx xxxxxxxx, styku potravin x toxickými xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, odlučování xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x vytváření xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx plísní,
c) xxxxxxxxx xxxxxxx proti xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx potravin, xxxxxxxxxxx zařízením, materiály, xxxxx, vzduchem xxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxx. xxxxxx, a xx xxxx výrobními xxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx teplotní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobem xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx ochranu xxxxxxxx xxxx nepříznivým ovlivňováním xxxxxxxx vlivy,
h) xxxxxxxx xxxxxxxxxx jednotlivých xxxxxxxx z hlediska xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx hygienu xxxxxxxxx výrobního procesu x xxxxxxx xxxxxxx xxxx a činností, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potraviny.
(2) X provozovně xxxx xxx komunikace xxxxx xxxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx xxxxxx vhodný xxx používané dopravní xxxxxxxxxx. Komunikace xxxx xxx xxxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxxxx.
(3) Xx xxxxxxx x xxxxxxxxx komunikacích xxxxxxxxxx nesmí být xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx, nezakryté xxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxx xxxxxxxx materiály, xxxxxxxx technický stav x vybavení xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jakost x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Všechny xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí být xxxxxx, aby xx xxxxxxxxx výstavby neuvolňovaly xxxxxxx xxxxx, které xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx, který xx xxxxxxxxxx působil x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x nimi, xxxx xxx stavebně, popřípadě xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, kde se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(6) Prostor, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x dalšímu xxxxxxxxxx, xxxx být stavebně xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxx xxxxxx k xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx chráněny xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. V xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx nakládání x xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx zastřešené.
(8) Xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx stavebně xxxxxxxx od prostorů, xxx xx zachází x potravinami.
Vybavení xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, kanalizací
§5
(1) Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx nepůsobí xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x odpovídají xxxxxxxxxx stanoveným xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.5) Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x materiálů odolných xxxx xxxxxx a xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx s přívodem xxxxx xxxx a xxxxxxx pitné xxxx, xxxxx provozovny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx,
b) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx měřidly xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx požadovaných xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx x souladu se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.6) Xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx za stanovených xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx),
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx strojů, xxxxxxxxxx nástrojů x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx xxxx x studené xxxxx xxxx, xxxxx provozovny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (suchý) xxxxxx čištění.
(2) Xxxxxxx zařízení
a) xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx umožňujícím odpovídající xxxxxxx okolních xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxx x umožňujícím xxxxxx řádné xxxxxxx x dezinfekci a xxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxx být xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx tak, xxx xxx zacházení s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin x x negativnímu xxxxxxxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxx xxx kontinuální xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxx tepelného xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, aby xxxxxxx xx smísení xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(4) Xxxxx zařízení x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx pitné xxxx a xxxxx xxxx xxxxxxxxxx z xxxxx xxxx x xxxx xx udržovat x čistotě.
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být prováděna xxxxx xxxxxxxxxxx řádu, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
§6
(1) Xxxxxxx, xxx dochází xx znečistění rukou x xxxxxxx mikrobiologické xxxxxxxxxxx potraviny, která xxx neprochází tepelnou xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx umyvadlem s xxxxxx baterií xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx řádu, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx použití x xxxxxxxxx odpadkovým xxxxx x víkem.
(2) X xxxxxxxxx případech xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx mytí xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx pitné xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx, x xxxxxxxxxx x přípravky xx xxxx rukou x xxxxxxxxxx osušení, xxxxxxxxx x odpadkový xxx.7)
(3) Xxxxx x umyvadla xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x nesmí xxxxxxx xx xxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.7) Xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx přímo x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx.
(5) Záchod x provozovně xxxx xxx předsíň xxxxxxxxx xxxxxxxxx s tekoucí xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x tekoucí xxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxx x provozovně, xx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx vybaveno xxxxxx xxxxxxx xxx ručního xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx na xxxx xxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx.
(6) Je-li xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, zřizují xx xxxxxxx x xxxxxxxxx v každém xxxxxxx.7)
(7) Xxx xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx xxx x dispozici další xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx sprchy, a xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x denní xxxxxxxx. Xxxxxxxxx zařízení x xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx přímo přístupné x xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx x potravinami. Sanitární xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxx x ženy.
(8) Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx či xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxx ochrany před xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vlivy x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx-xx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx zejména xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx-xx jako jídelna, x umyvadlem, xxxxxx xx mytí xxxxxx, xxxxxxxxx xx úchovu x xxxxx jídla xxxx. Xx denní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x šatnu x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx činných x xxxxx xxxxx.7)
(9) Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxx a xxxxxx x xxxx xxx x xxxx xxxxx xxxxxxx. Xx-xx x xxxxx směně xxxxxxx xxx osob, xxxx xxx umývárna x xxxxxx součástí xxxxx. Xxxxx míst (skříněk xxxx xxxxxx) x xxxxx xxxx odpovídat xxxxx xxxx. Šatna xxxx být xxxxxxx x pro xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, sprchy, xxxxxxxx a denní xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštní xxxxxx xxxxxxx.7)
§7
(1) Xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx.7)
(2) Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx nucenou xxxxxxxxx x výměnu, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx v xxxxxxxxxx na teplotě x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx udržována relativní xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx kondenzaci xxxxxxx xxx a xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, pára, kouř x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxx xxxxxxxx vzduchu xx venkovního prostoru xxxx xxx umístěny xxx, xxx xxxxxxxxxxx x zpětnému xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx vzduchu do xxxxxxxx pracovišť větracím xxxxxxxxx. Xxx přirozené xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx plochy xxxxxxxxx otvorů xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.7)
(4) Xxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxx všude, kde xx bylo xxxxxxxxx xxxxxxx nedostačující, xxxxxxx xx-xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx 2 x pod venkovní xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxx pracoviště xxxxxxx dostatečných xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx požadavky xx nucené xxxxxxx xxxx uvedeny xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxx.7)
(5) Větrací zařízení xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čistotu vzduchu.
(6) Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx mřížkou xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x vytápění xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx zařízení k xxxxxxxx páry x xxxxx.
§8
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.7)
(2) V provozovně xx xxxxxx denní, xxxxx, popřípadě sdružené xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx požadavky x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx stanovené xxxxxxxxxx xxxxxx,8) xx se xx xx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx.
(3) Okno x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nepříznivým xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxxxxxx nad xxxxx manipulace x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx ke kontaminaci xxxxxxxx.
§9
(1) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, aby nevzniklo xxxxxx kontaminace potravin. Xx-xx x xxxxxxxxxx xxxxxx odlučovač xxxx (xxxxx), xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x odvádění xxxxxxxxx vod x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
§10
Vnitřní xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx
(1) V xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx udržovány v xxxxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx s xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx odtok xxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx musí xxx xxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx přímo do xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Vpusť xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx uzávěry xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x bezvadném stavu x musí být xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, za xxxxxxx xxxxxxxx, nenasákavých, xxxxxxxxxxxx a netoxických xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx povrchu xx xx výšky odpovídající xxxxxxxxx operacím, x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x nad xxxxxxx xxxxxxxx, pokud xx xxxxxxxx, musí být xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(3) X xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxx, xxxxxxxx, stropní xxxxxxxxx x xxxxx závěsná xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx úpravou, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx nežádoucích xxxxxx x xxxxxxxxxx částeček. Xxxxxx, podhledy, xxxxxxx xxxxxxxxx a další xxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(4) V xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx musí xxx okna x xxxx otvory xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx hromadění nečistot x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx plochy. Xxxx x xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxx, xxx xx je xxxxxxxx, xxxxxxxx sítěmi xxxxx xxxxxxxxxx škůdcům, xxxxx lze snadno xxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx mohlo xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxx xxxxxx zůstat xxxxxxx x xxxxxxxxx.
(5) X prostoru xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx snadno xxxxxxxxxx x xxx, kde xx xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx x nenasákavých, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, hladkých, nepropustných x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx zdravotní nezávadnost xxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx, xxxxxx výtahu x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx otvory. Xxxxxxx xx xxxxxx nahodilé xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
§11
Přeprava xxxxxxxx xxx xxxxxx
(1) Potraviny xx xxxxxxxxxx v dopravním xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx, který xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx, xxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x kontaminací.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx
x) xxxx xxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx a x xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,
b) xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx udržení xxxxxxxxx xxxxxxx potravin x x xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx vyžaduje xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx též xxxxxxxxxx xxx xxxxxx teploty xxxxxxx,
x) xxxxx xxx používán x xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxx nebo xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, anorganických xx xxxxxxxxxxx odpadů, popřípadě x xxxxxx surovin x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxx ložené xxxxxxxxx x zrnitém nebo xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx se xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx přepravu potravin. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx viditelným x xxxxxxxxxxxxx písmem, xxxxxxxxx xxxxx "Pouze pro xxxxxxxxx" xxxx "Xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx", xxx xxxx zřejmé, xx xxxx používány xxx xxxxxxxx potravin. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxx xx xxxxxxxx prostředek xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx potravin xxxxxxxx, musí být xxxx xxxxxxxxxx prostory xxxxxxx způsobem xxxxxxxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxxxx xx přepravují x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx obalech, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx korozi, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, xxxxx se xxxxxx xxx dotýkat xxxxxxxx xxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nádobách. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx víkem, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xxx xxxxxxxx x vykládce x xxxxxxxxxx prostředku x xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vlivu vnějšího xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx porušení xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.
(7) Xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx zapracován xx xxxxxxxxxxx xxxx.
(8) Xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x přepravních obalech xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx xx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx. Pokud xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, nesmí být xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx čištění x xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx xxx ukládány xx xxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx spolu x xxxxxxxxxxx nebalenými.
§12
Xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx
(1) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x prostorech, xx xxxxxxx se potraviny xxxxxxxxxxxx, x výjimkou xxxxxxxxxxxx uložení nevyhnutelných xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx. Xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.4)
(2) Musí xxx xxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxxxxx a skladování xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x anorganického odpadu xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxxxxx zařízení x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx konstruován xxx, xxx mohl xxx xxxxxxxx v xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxxx, xxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx místností.
(4) Organické x xxxxxxxxxxx odpady se xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx nádob. Tyto xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxx x materiálu xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx výrazně xxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(5) Xx xxxxxxxxxxxxx odpadu x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx sanitaci xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx skořápky x vajec), xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
§13
Zásobování x používání xxxx xxxx vodní xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx množství tekoucí xxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx právního xxxxxxxx.9)
(2) Xxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx a xxxxx xx používat pro xxxxxx potravin. V xxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx její xxxxxx x x místě xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx +45 xX.
(3) Pára xxx xxxxx styk x potravinami xxxx xxx vyrobena x xxxxx vody.
(4) Xxxxxxxx voda používaná x xxxxxx páry x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx chlazení, xxxxxxx xxxxxxx a xxxxx účelům xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx rozvodu, musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxx xxxxx.
(5) Xxxxx xx xxx výrobě xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx xxxxxxx led, xxxx být xxxxxxx x xxxxx vody.
§14
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxx
(1) Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx umožňovat xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx charakteru x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.10) Sklad xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx potravin, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx ovlivnit xxxx xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx. Sklad xxxxxxxx včetně xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx není uloženo xx paletách xxxx x xxxxxxxxxxxx) a xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx potraviny xxxxxxx xx paletách xxxx podvozcích xxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx kapacitu pro xxxxxxxx uchovávání xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xxxx být xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx od xxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx vzduchu.
(3) Xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxx teplota xxxxxxxxx výrobcem xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx10) x xxxx xxx 2 oC po xxxx xx delší xxx dvě hodiny, x xxxxxxxx zmrazených xxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyžadující xxxxxxxxxx při xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx přípravě xx xxxx xxxxx zchlazeny xx teplotu +10 xX x co xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx skladovací xxxxxxx.
(5) Měřidlo pro xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx snadný xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxx vzduchu xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx12) xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxx se zachází x xxxxxxxxxxx (xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx), xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx materiál, xxxxxxx, xxxxxxxx, ochranné xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxx.
§15
Osobní xxxxxxx
(1) Xx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx jakéhokoliv xxxxxxx nehygienického chování xx pracovišti, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxx xxxxx x xxxxx. Pití xx xxxxxxxx jen xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx musí xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx nosit xxxxxx xxxxxxxx prostředky, zejména xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx obuv x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x rukavice x xxx, xxx xx xx xxxxx, xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx oděv xxxx xxx udržován x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx měněn x x xxxxxxx xxxxx.13) Při pracovní xxxxxxxx vyžadující xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxx přípravě xxxxxx x xxxxxxxxx výživy, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx k xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx rukavice x xxxxx xxxxxx.
(3) Xxxxx osoba xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx pracovní doby x xxxxxxxxx xxxxx x v xxxxxxxx xxxxx.
(4) Každá xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx styku s xxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxxxxxx potraviny.
(5) Xxxxxxxx oděvy, xxxx x xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx a xxxxxxxx osobní xxxxxxx x šatně xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§16
Xxxxxxxx xxxxxxx
(1) V xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a čisticími x xxxxxxxxxxxxx prostředky xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx čištění xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x protizápachových xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, kontejnerů, xxxx x xxxxxxxxxx prostředků. Xxxxxx čištění xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx čisticích x xxxxxxxxxxxxx přípravků xxxx xxx zapracován do xxxxxxxxxxx řádu xxxxxxxxxx, xxxxx není součástí xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx ve xxxxxx.4) Xxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a přepravních xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro běžný xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx negativně xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost x xxxxxx xxxxxxxx. Jakékoliv xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx prostředků xx xxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxxx procesu xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pitnou xxxxx.
(4) X xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx používány xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx. Nádoby x xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx přípravky musí xxx označeny.
(5) Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(6) Pomůcky x xxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx označené (xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx určených x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx.
(7) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx pracoviště. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx.7)
(8) Xxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx, čisté s xxxxxxxxxxxxxx ventily a xxxxxx xxxxxxxx nesmí xxx položeny xx xxxxxxx.
(9) Xxxxx xxxxxx k xxxxxxxxx x vykládání xxxxxxxx xxxx xxx pravidelně xxxxxxx x dezinfikovány.
(10) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, dezinsekce a xxxxxxxxxx x zamezení xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx v xxxxxxx x v xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.
(12) Xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx výrobního xxxxxxxx x z xxxxx xxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxxxx xxxxxxx. Stěry xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx 10 xx2 xx skončení xxxxxxx x dezinfekce xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx14) nesmí xxxxxxxxx:
a) xxxx xxx 102 xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (XXX),
x) žádné xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx uvedené xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.15)
(13) Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, například nevyráběné x xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx, lze xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx mrazicím xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx šatně).
§17
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx s požadavky xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx xxxxxx smlouvy x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx.
§18
Xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxxxx 2003.
Xxxxxxx:
Ing. Xxxxx x. x.
Informace
Xxxxxx předpis č. 451/2002 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.7.2003.
Ke xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxxxx x. 451/2002 Xx. byl xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 210/2004 Sb. x xxxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx smlouva x xxxxxxxxxxx ČR x EU (1.5.2004).
Xxxxx jednotlivých xxxxxxxx xxxxx jiných xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx jich xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx právního xxxxxxxx.
1) §2 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx č. 306/2000 Xx.
2) Xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx a druhy xxxxx určených k xxxxxxxxxxx potravin, podmínky xxxxxx použití, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx chininu a xxxxxxx.
Xxxxxxxx č. 53/2002 Sb., xxxxxx se stanoví xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx surovin, podmínky xxxxxxx látek xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx znění xxxxxxxx č. 233/2002 Xx.
Xxxxxxxx č. 294/1997 Sb., x mikrobiologických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx kontroly x xxxxxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx č. 91/1999 Xx.
3) Xxxxx č. 258/2000 Sb., o xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví x x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx zákona x. 254/2001 Xx., xxxxxx x. 274/2001 Xx., xxxxxx x. 13/2002 Xx., xxxxxx č. 76/2002 Xx., xxxxxx x. 86/2002 Xx. x zákona x. 120/2002 Sb.
4) Xxxxxxxx č. 147/1998 Sb., o xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx výroby, xx znění vyhlášky x. 196/2002 Xx.
5) Xxxxxxxx č. 38/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx výrobky xxxxxx xxx xxxx x potravinami a xxxxxx.
6) Xxxxx č. 505/1990 Sb., o metrologii, xx znění zákona x. 4/1993 Xx., xxxxxx č. 20/1993 Xx., zákona x. 119/2000 Xx., zákona x. 13/2002 Sb. x zákona x. 137/2002 Xx.
7) Xxxxxxxx xxxxx č. 178/2001 Sb., kterým xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zaměstnanců xxx xxxxx.
8) XXX 36&xxxx;0450 Umělé osvětlení xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXX 73&xxxx;0580-1 Denní osvětlení xxxxx - xxxx 1: základní xxxxxxxxx.
XXX 36&xxxx;0020-1 Xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxx 1: základní xxxxxxxxx.
9) Xxxxxxxx č. 376/2000 Sb., xxxxxx se xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx a xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
10) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 332/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. a), x), x), x), j) x k) zákona x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, brambory a xxxxxxx x xxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 92/2000 Xx.
11) Xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x změně x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 44/2000 Xx. x xxxxxxxx x. 160/2002 Xx.
12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 329/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x), x), x) x x) zákona x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xxx škrob x výrobky xx xxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 418/2000 Xx., xxxxxxxx č. 330/1997 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 xxxx. x), d), x) x x) zákona x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x změně a xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xxx xxx, xxxx x xxxxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 91/2000 Xx., x xxxxxxxx č. 331/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 písm. a), x), x), x), x) x k) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x x změně x doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, pro xxxxxx, jedlou xxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 419/2000 Sb.
13) Xxxxxxxx č. 107/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx stravovací xxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx hygieny xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
14) ČSN 56&xxxx;0100.
15) Příloha č. 1 xxxxxxxx č. 294/1997 Xx., x mikrobiologických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxx vyhlášky x. 91/1999 Xx.