Právní předpis byl sestaven k datu 30.04.2004.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.07.2003 do 30.04.2004.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin, kromě potravin živočišného původu
451/2002 Sb.
Obecné podmínky a požadavky §3
Uspořádání provozovny §4
Vybavení provozovny výrobním zařízením, sanitárním zařízením, větráním, klimatizací, osvětlením, kanalizací §5 §6 §7 §8 §9
Vnitřní úprava prostoru pro zacházení s potravinami §10
Přeprava potravin při výrobě §11
Ukládání a skladování potravinářských a jiných odpadů a manipulace s nimi §12
Zásobování a používání vody nebo vodní páry nebo ledu při zacházení s potravinami §13
Skladování potravin při výrobě potravin §14
Osobní hygiena §15
Provozní hygiena §16
Přechodná ustanovení §17
Účinnost §18
451
XXXXXXXX
xx xxx 15. xxxxx 2002
x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx provozní x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx, kromě xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §18 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x potravinách x xxxxxxxxxx výrobcích x x změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 146/2002 Xx., (xxxx jen "xxxxx"):
§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxx vyhláška xxxxxxx hygienické xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx, čímž xx xxxxxx x xxxxxxx suroviny1) xxx xxxxxx xxxxxxxx, kromě xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, přepravě x xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx provozovny, xx které xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx x xxxxxxxxx na provozní xxxxxxx x osobní xxxxxxx x potravinářské xxxxxxxxxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx.
§2
Xxx xxxxx této xxxxxxxx xx rozumí
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxxx") - xxxxxxxxxx, kde xxxxxxx x xxxxxx, skladování, xxxxxx x přepravě xxxxxxxx,
x) výrobním xxxxxxxxx - nástroje, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx technologické xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx při zacházení x xxxxxxxxxxx přicházejí xx přímého xx xxxxxxxxx xxxxx s xxxx,
x) provozní xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, nezbytná x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a jakosti xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx se xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x jakosti xxxxxxxx,
x) sanitací - xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, které zabezpečují xxxxxxxxxxxxxxxx čistotu xxxxxxxxx xxx výrobě xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx činnostech.
§3
Xxxxxx xxxxxxxx x požadavky
(1) Xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx umožňovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.2)
(2) Pro xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxx řád x x xxxxxxx x xxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xx soubor nezbytných xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x postupů xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx posouzení spolehlivosti xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx být
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,
b) xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx vlastností,
x) xxxxxxxxxxxxx živočišnými škůdci xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx,
x) kontaminovány xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx,
x) x xxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.2)
(4) Xxx styku s xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx jen xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.3)
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx z netěsností xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx do xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx být xxxxxxx xxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xx umožňuje a xxx je tento xxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.4)
(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx činnosti xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx potravin.
§4
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx potravin x xxxxxxxxx materiály xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx výskytu xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxx proti xxxxxxxxxxx, zejména xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx druhy potravin, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxx činnými v xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxx. xxxxxx, x xx xxxx výrobními xxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxx,
d) zajistit xxxxxx teplotní podmínky xxx zacházení s xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxx zacházení s xxxxxxxxxxx xxxxx probíhat xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx řádů x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx utěsnění xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx ochranu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vlivy,
h) xxxxxxxx návazností xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx procesu x zamezit xxxxxxx xxxx x činností, xxxxx by xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx dopravní xxxxxxxxxx. Komunikace musí xxx xxxxxxxxx a xxxx být xxxxxxxxxx.
(3) Xx xxxxxxx x xxxxxxxxx komunikacích xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxx skládky xxxxxx x jiné xxxxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxx stavební materiály, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx potravin. Xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxx po xxxxxxxxx výstavby xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx, který xx nepříznivě xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxx x xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxx, kde xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x dalšímu xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xx ostatních xxxxxxxx.
(7) Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravinami xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. V xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx nakládání x xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(8) Xxx xxxxx administrativních xxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx prostor xxxxxxxx xxxxxxxx xx prostorů, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx
§5
(1) Provozovna xxxx xxx vybavena
a) xxxxxxxx zařízením a xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx zdravotní x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x odpovídají xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx.5) Zařízení xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx korozi x xxxx být snadno xxxxxxxxxx s přívodem xxxxx xxxx a xxxxxxx pitné xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx,
b) ověřenými xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek x sledovaných xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.6) Xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxx zařízení určeného x xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx),
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx čistění x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx nástrojů x xxxxxxx xxxxxxxxx zařízení. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x materiálů xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxx xxx xxxxxx čistitelná, x xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx pitné xxxx, xxxxx provozovny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxx xxxxxxxx
a) xxxx xxx instalováno xxxxxxxx umožňujícím xxxxxxxxxxxx xxxxxxx okolních prostor, xxxxxx xxxxxxx k xxx x umožňujícím xxxxxx xxxxx xxxxxxx x dezinfekci a xxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx potravin xxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxx xxx, xxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx nedocházelo ke xxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin x k xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxx xxx kontinuální xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být vybaveno xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, aby xxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(4) Každé xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx a xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxx se xxxxxxxx x xxxxxxx.
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízení xxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
§6
(1) Xxxxxxx, xxx dochází xx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx mikrobiologické xxxxxxxxxxx potraviny, xxxxx xxx xxxxxxxxxx tepelnou xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx studenou pitnou xxxxx a xxxxxxx xxxxxx vodou, prostředky x xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx řádu, xxxxxxxxxx xxxxx, ručníky xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx košem x víkem.
(2) X xxxxxxxxx případech xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxx xxxxx x přívodem xxxxxxx studené xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx vody, s xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xx mytí rukou x hygienické osušení, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx.7)
(3) Odpad x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxx kanalizační systém x xxxxx vytékat xx podlahu.
(4) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx odpovídajícím xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx připojených xx účinný xxxxxxxxxxx xxxxxx.7) Xxxxxxx nesmí xxx přístupné xxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(5) Záchod x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx vybavenou xxxxxxxxx x tekoucí xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx ručního xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx podle sanitačního xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx.
(6) Je-li xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx u xxxxxxxxx x každém xxxxxxx.7)
(7) Xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx zařízení, xxxxx xxxxx šatny, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, a xx xxxxxxxxxxx případech x xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx nesmí xxx přímo přístupné x prostoru, xx xxxxxx xx xxxxxxx x potravinami. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x provozovně x větším xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxx.
(8) Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx ochrany xxxx xxxxxxxxxxxx klimatickými vlivy x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx-xx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx zejména stoly x sedacím xxxxxxxx, xxxxxx-xx xxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx, dřezem xx xxxx nádobí, xxxxxxxxx xx úchovu x xxxxx xxxxx xxxx. Za denní xxxxxxxx xxx považovat x xxxxx v xxxxxxxxxx xx pěti xxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxx.7)
(9) Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxx xxx x nimi xxxxx xxxxxxx. Xx-xx x xxxxx xxxxx nejvýše xxx xxxx, může xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx (skříněk xxxx xxxxxx) v xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxx xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.7)
§7
(1) Xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxxx xxxxxxx.7)
(2) Xxxxxxxx pro přirozenou xxxx nucenou ventilaci x xxxxxx, popřípadě x xxxxxxxx a xxxxxx vzduchu musí xxxxxxxx, aby v xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx vzduchu x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, pára, kouř x xxxx xxxxxxxxx x provozovny.
(3) Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx venkovního xxxxxxxx xxxx xxx umístěny xxx, xxx xxxxxxxxxxx x zpětnému xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Pro přirozené xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.7)
(4) Xxxxxx xxxxxxx musí být xxxxxxx všude, xxx xx xxxx přirozené xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx-xx xxxxxx xxxxxxx xxxx než 2 x pod xxxxxxxx xxxxxx terénu nebo xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Další xxxxxxxxx xx nucené větrání xxxx uvedeny xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.7)
(5) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čistotu vzduchu.
(6) Ventilační otvor xxxx být opatřen xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxx a xxxxx.
§8
(1) Xxxxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx osvětlení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.7)
(2) V xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxx pracovní xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x konkrétní xxxxxxxx xxxxxxx stanovené xxxxxxxxxx xxxxxx,8) xx xx xx to, xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(3) Okno x jiný xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxx tak, aby xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx světla.
(4) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx tak, xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx ke kontaminaci xxxxxxxx.
§9
(1) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx x provozovně xxxxxx xxxxxxxxx xxxx (xxxxx), xxxx být xxxxxxx xxxx prostory, xxx xx zachází x potravinami.
(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx zařízením xx xxxxxx a odvádění xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx odpadů.
§10
Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
(1) V xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx konstruovány xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, omyvatelných x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vody x xxxxxxx, xxxxxx a xxxxx odtok xxxx xx kanalizačních xxxxxx. Xxxxxxx xxxx mít xxxx ve xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx mřížkou. Odvody xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx vedení, xxxxx xxxxxx svedeny xx xxxxxxxxxxxxx potrubí. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) V xxxxxxxxxx musí být xxxxxxx xxxx udržovány x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, za xxxxxxx odolných, nenasákavých, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx povrchu xx xx výšky xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxx stropem x xxx hladkým xxxxxxxx, pokud xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx v čistotě x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(3) X xxxxxxxxxx xxxx být stropy, xxxxxxxx, xxxxxxx instalace x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x další xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx x stékání xxxxxxxxxx.
(4) V xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxxx hromadění xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx plochy. Xxxx a otvory, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx vnějšího prostředí, xxxx xxx xxx, xxx xx je xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx lze xxxxxx xxxxxx. Pokud xx xxxxxxxxxx xxxx mohlo xxxxx ke kontaminaci xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx.
(5) X prostoru xxx zacházení x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x tam, xxx xx xx nezbytné, xxxxxx dezinfikovatelné, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, hladkých, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx nepůsobí xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(6) Schodiště, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx, žebřík a xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx otvory. Xxxxxxx xx rozumí nahodilé xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxx xxxxxxxx při výrobě
(1) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx, xxx byl xxxxx čistitelný, dezinfikovatelný x chránil xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x kontaminací.
(2) Dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx k přepravě xxxxxxxx
a) xxxx xxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x dobrém xxxxx a v xxxxxxx, pravidelně dezinfikován, xxxxxxx xxxx ložná xxxxxx,
x) xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx potravin x x xxxxxxxxx, kdy xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx teploty, xxxxxxx též xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx xxx používán k xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxx v xxxx nebo xxxx x xxxxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx či xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x výrobků nepotravinářského xxxxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x zrnitém xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxx xx musí xxxxxxxxxxx x kontejneru xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin. Xxxxxx přepravní xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx viditelným x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx" xxxx "Xxx xxx přepravu xxxxxxxx", xxx bylo zřejmé, xx jsou používány xxx přepravu potravin. Xxxxx xxxxxxxx hadice xxxxxxxxx při nakládce x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, musí být xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx obalech, vyrobených x xxxxxxxxxxxx a xxxxxx čistitelného materiálu xxxxxxxxxxxxxxx korozi, xxxxxxxxx xx policích, podložkách xxxx rohožích. Jsou-li xxxxxxxxx x nádoby xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxx, xxxxx xx xxxxxx xxx dotýkat xxxxxxxx xxxxxxxxx xx spodních xxxxxxxxxxx nebo nádobách. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx a xxxxxx opatřeny xxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x při xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx jakosti nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(7) Xxxxxx čištění x xxxxxxxxxx přepravek používaných x přepravě xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx.
(8) Xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx potraviny x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ani posunovány xx zemi ani xx xxxxxxx, x xxxxxxxx obalů x xxxx určených. Xxxxx xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx prázdná xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx potravin xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxx xxxxxxxxx xx potraviny xxxxx xxx ukládány xx xxx, xxxxx xxxx nakládány xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x potravinami xxxxxxxxxx.
§12
Xxxxxxxx x skladování xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx
(1) Xxxxxxxxx x anorganické odpady xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, ve xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x výjimkou xxxxxxxxxxxx uložení xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx vznikajících xxx xxxxxx. Se xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx x xxxxxxx x postupem xxxxxxxxxx x systému xxxxxxxxxx xxxx xx výrobě.4)
(2) Musí xxx xxxxxxxxxx opatření pro xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x anorganického xxxxxx xxxx být prováděna xxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x odstraňování xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx konstruován xxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxx v xxxxxxx, xxx živočišných xxxxxx a se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx místností.
(4) Xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx ukládat do xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx konstrukci a xxxx xxx xxxxxxxx x materiálu umožňujícího xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx udržovány ve xxxxxxxx stavu x xxxx být výrazně xxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx x potravinami.
(5) Xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x provozovně, ve xxxxx nelze xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx-xx to xxxxxxxxx xxxxxx (například xxxxxxxx x xxxxx), se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x jednorázovému xxxxxxx.
§13
Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx s potravinami
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx množství xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx právního xxxxxxxx.9)
(2) Xxxxx xxxx musí být xxxxxxxxxx z xxxxx xxxx x xxxxx xx používat xxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxx musí být xx celou xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx +45 xX.
(3) Pára xxx xxxxx styk x xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx.
(4) Xxxxxxxx voda používaná x xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx účelům xxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x potravinami xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx snadno rozeznatelná x musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxx xxxxx.
(5) Pokud xx při výrobě xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx xxxxxxx led, xxxx xxx vyráběn x xxxxx xxxx.
§14
Skladování xxxxxxxx při výrobě xxxxxxxx
(1) Sklad xxxxxxxx musí svou xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jejich xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx skladovacích xxxxxxxx.10) Xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx smyslově nebo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx včetně xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xx paletách xxxx x xxxxxxxxxxxx) x xxxxxxx zařízením pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx teploty. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx podvozcích xxx xxxxxxxxx, xxxx mít xxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx potravin, xxxxx svým xxxxxxxxxxx xxxx vyžadují, včetně xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin.
(2) Xxxxxxxxx musí být xx xxxxxx xxxxxxxxxx x odstupem od xxxx tak, xxx xxxx umožněna xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx právním předpisem10) x více než 2 xX xx xxxx xx xxxxx xxx dvě hodiny, x xxxxxxxx zmrazených xxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx přípravě xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx teplotu +10 xX a xx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(5) Xxxxxxx xxx xxxxxx teploty xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx skladu tak, xxx xxxxxxxxxx snadný xxxxxx xxxxxxxx hodnoty.
(6) Zařízením pro xxxxxx relativní xxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxx sklad x xxxxxxxxxxx, xxx jejichž xxxxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx12) xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxxx xx pracovišť, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx (xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx), xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, etikety, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx x pomůcky, xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxx.
§15
Xxxxxx xxxxxxx
(1) Xx xxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xx zakázáno kouřit. Xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx jakéhokoliv xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx chování xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx jídla, xxxxxxx, xxxxxx vlasů a xxxxx. Xxxx xx xxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx osobní xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx nosit vhodný xxxxx pracovní oděv, xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx, popřípadě x xxxxxxxx x xxx, kde je xx nutné, ochranný xxxx. Xxxxxxxx oděv xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx potřeby xxxxx x x průběhu xxxxx.13) Xxx pracovní xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx čistoty, xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x kojenecké xxxxxx, xxxx xxx používány xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxx určené xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
(3) Xxxxx osoba xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x pracovním xxxxx x x xxxxxxxx xxxxx.
(4) Každá xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx mít xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx nehty. Xxxxx xxxxx ozdobné xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx pracovní xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx kontaminovat potraviny.
(5) Xxxxxxxx xxxxx, xxxx a xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, obuvi x xxxxxxxx xxxxxx potřeby x šatně xxxx xx vyčleněném xxxxxxxx.
§16
Xxxxxxxx xxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx prováděn xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx určenými xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx řádu.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx zajištěn xxxxxxxx režim čištění xxxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx obalů, xxxxxxxx xxxxx, vozíků, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx včetně xxxxxxxxxxx teplot a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx přípravků xxxx xxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxxxxx řádu provozovny, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx ve xxxxxx.4) Xxx mytí a xxxxxxxxx dezinfekci xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a přepravních xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx vyčleněný xxxxxxx.
(3) Použité xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro běžný xxxxx i xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx čisticích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
(4) K xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx přípravků nesmí xxx používány xxxxxx x xxxxx určené xxx xxxxxxxxx. Xxxxxx x čisticími a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(6) Pomůcky a xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) a xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx výrobních ploch x povrchů.
(7) Xxxxxxxx prostředky xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx pracoviště. Tyto xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx využívány xxxx xxxxx.7)
(8) Hadice xx xxxxxx vodu xxxx xxx provozně xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx položeny na xxxxxxx.
(9) Xxxxx xxxxxx x nakládání x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být pravidelně xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx.
(10) X provozovně xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxx běžná xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x v xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.
(12) Účinnost xxxxxxxx se ověřuje xxxxxx stěrů z xxxxxxx xxxxxxxxx zařízení x x obalů xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxx 10 xx2 xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx prováděné x xxxxxxx s xxxxxxxxxx normou14) nesmí xxxxxxxxx:
a) xxxx xxx 102 xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (XXX),
x) xxxxx bakteriální xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.15)
(13) Jakékoliv jiné xxxxxxxxx, například nevyráběné x provozovně určené xx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx jen x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxxxxx mimo pracoviště, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx (například x xxxxxxxxx, denní xxxxxxxxx xxxx šatně).
§17
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nabytím xxxxxxxxx xxxx vyhlášky xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx x požadavky xxxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne xxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxxx České xxxxxxxxx x Evropské xxxx x xxxxxxxx.
§18
Účinnost
Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx dnem 1. xxxxxxxx 2003.
Xxxxxxx:
Ing. Palas x. x.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx předpis x. 451/2002 Sb. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.7.2003.
Xx xxx xxxxxxxx xxxxxx předpis xxxxx měněn xx xxxxxxxxx.
Právní xxxxxxx č. 451/2002 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 210/2004 Sb. x xxxxxxxxx ode xxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx smlouva x xxxxxxxxxxx XX x EU (1.5.2004).
Znění xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx předpisů x xxxxxxxx xxxx aktualizováno, xxxxx xx jich xxxxxx xxxxxxxxx změna xxxxx uvedeného xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) §2 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x potravinách a xxxxxxxxxx výrobcích a x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Xx.
2) Xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
Xxxxxxxx č. 53/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx látek xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 233/2002 Xx.
Vyhláška č. 294/1997 Sb., x mikrobiologických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx č. 91/1999 Xx.
3) Xxxxx č. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví x x změně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx xxxxxx č. 254/2001 Xx., xxxxxx x. 274/2001 Xx., xxxxxx č. 13/2002 Xx., xxxxxx č. 76/2002 Sb., zákona x. 86/2002 Sb. x xxxxxx č. 120/2002 Xx.
4) Xxxxxxxx č. 147/1998 Sb., o způsobu xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x technologii xxxxxx, xx znění vyhlášky x. 196/2002 Xx.
5) Xxxxxxxx č. 38/2001 Sb., o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx pro xxxx x potravinami x xxxxxx.
6) Xxxxx č. 505/1990 Sb., o xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 4/1993 Sb., xxxxxx x. 20/1993 Xx., zákona x. 119/2000 Xx., xxxxxx x. 13/2002 Xx. x zákona x. 137/2002 Sb.
7) Xxxxxxxx xxxxx č. 178/2001 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx podmínky xxxxxxx zdraví zaměstnanců xxx xxxxx.
8) XXX 36&xxxx;0450 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx prostorů.
XXX 73&xxxx;0580-1 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx - část 1: základní xxxxxxxxx.
XXX 36&xxxx;0020-1 Sdružené xxxxxxxxx - xxxx 1: xxxxxxxx xxxxxxxxx.
9) Vyhláška č. 376/2000 Sb., xxxxxx se xxxxxxx požadavky na xxxxxx vodu x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
10) Například xxxxxxxx č. 332/1997 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x), i), x) x k) zákona x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro čerstvé xxxxx a čerstvou xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx plody, xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx z xxxx, xx znění vyhlášky x. 92/2000 Xx.
11) Xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., xxxxxx se xxxxxxx §18 písm. x), x), x) x k) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xxx zmrazené xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 44/2000 Xx. a xxxxxxxx x. 160/2002 Xx.
12) Například xxxxxxxx č. 329/1997 Sb., kterou xx provádí §18 xxxx. x), d), x), x), j) x k) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x potravinách x xxxxxxxxxx výrobcích a x xxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx škrob x xxxxxxx xx xxxxxx, luštěniny x xxxxxxxx semena, ve xxxxx vyhlášky x. 418/2000 Xx., vyhláška č. 330/1997 Sb., xxxxxx se xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx některých souvisejících xxxxxx, pro xxx, xxxx a xxxxxxxx, xx znění vyhlášky x. 91/2000 Xx., x xxxxxxxx č. 331/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 písm. x), x), x), x), x) a k) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně x doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx, xxxxxx xxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 419/2000 Xx.
13) Xxxxxxxx č. 107/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx x o xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx hygieny xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx závažných.
14) XXX 56&xxxx;0100.
15) Příloha č. 1 xxxxxxxx x. 294/1997 Xx., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx č. 91/1999 Xx.