Právní předpis byl sestaven k datu 30.04.2004.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.07.2003 do 30.04.2004.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin, kromě potravin živočišného původu
451/2002 Sb.
Obecné podmínky a požadavky §3
Uspořádání provozovny §4
Vybavení provozovny výrobním zařízením, sanitárním zařízením, větráním, klimatizací, osvětlením, kanalizací §5 §6 §7 §8 §9
Vnitřní úprava prostoru pro zacházení s potravinami §10
Přeprava potravin při výrobě §11
Ukládání a skladování potravinářských a jiných odpadů a manipulace s nimi §12
Zásobování a používání vody nebo vodní páry nebo ledu při zacházení s potravinami §13
Skladování potravin při výrobě potravin §14
Osobní hygiena §15
Provozní hygiena §16
Přechodná ustanovení §17
Účinnost §18
451
VYHLÁŠKA
xx dne 15. xxxxx 2002
x xxxxxxxxxx a požadavcích xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx, kromě xxxxxxxx živočišného původu
Ministerstvo xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §18 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx č. 146/2002 Xx., (dále xxx "xxxxx"):
§1
Úvodní xxxxxxxxxx
Xxxx vyhláška xxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky x požadavky xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx rozumí x xxxxxxx suroviny1) xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx výrobě, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx x požadavky xx uspořádání x xxxxxxxx potravinářské provozovny, xx xxxxx xx xxxxxxx x potravinami, x xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx x potravinářské xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x potravinami.
§2
Pro xxxxx xxxx vyhlášky xx xxxxxx
a) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxxx") - xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx, skladování, xxxxxx a přepravě xxxxxxxx,
b) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, nádobí, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx x potravinami xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, týkající xx xxxxxxxxx provozoven, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx se xxxx činných v xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) sanitací - xxxxxx činností x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx potravin x xxxxxxxxxxxxx činnostech.
§3
Xxxxxx xxxxxxxx x požadavky
(1) Technický a xxxxxxxxxx stav xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy.2)
(2) Pro každou xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxx řád x x souladu x xxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x jejich xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xx soubor nezbytných xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, týkajících xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx mechanicky,
x) xxxxxxxxx xxxxxx,
c) xxxxxxxxx, pokud xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx po jejich xxxxxxxx,
e) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx toxiny,
x) x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx požadavky, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.2)
(4) Xxx styku x xxxxxxxxxxx může xxx xxxxxxxxxx jen xxxxx xxxxxxxxx x takové xxxxxxxx podle zvláštního xxxxxxxx předpisu.3)
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxx x netěsností xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, nesmí být xxxxxxx xxxx do xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, jejichž xxxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx výrobě.4)
(6) Xxxxxxxx nesouvisející x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx určených x xxxxxx xxxxxxxx.
§4
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Uspořádání xxxxxxxxxx xxxx
a) xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin, hromadění xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx x toxickými xxxxxxxxx xxxx látkami, odlučování xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx výskytu xxxxxxxxxxx xxxxxx,
c) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxx xxxxxxxxxxxx druhy xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxx. xxxxxx, x xx xxxx výrobními xxxxxxxxx x v průběhu xxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx teplotní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx,
e) xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
f) xxxxxxxxxxxx ochranu xxxxxxxx xxxx původci nákaz x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx otvorů,
x) xxxxxxxxxxxx ochranu xxxxxxxx xxxx nepříznivým ovlivňováním xxxxxxxx vlivy,
x) xxxxxxxx návazností xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx výrobního procesu x xxxxxxx xxxxxxx xxxx x činností, xxxxx xx negativně xxxxxxxxxxx potraviny.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx komunikace xxxxx xxxxxxxx xxxx litý xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxxxx.
(3) Na xxxxxxx x vnitřních xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxx skládky xxxxxx x xxxx xxxxxx kontaminace.
(4) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx stav x vybavení xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jakost x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, které xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin.
(5) Xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x negativně ovlivňoval xxxxxxxxx při zacházení x xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx od xxxxxxxx, xxx se xxxxxxx x potravinami.
(6) Prostor, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx potraviny xxxxxx x dalšímu xxxxxxxxxx, xxxx být stavebně xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxx xxxxxx x zacházení x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x vlivy xxxxxxxx prostředí. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx nakládání a xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(8) Xxx xxxxx administrativních xxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xx zachází x xxxxxxxxxxx.
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx zařízením, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx
§5
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx vybavena
a) xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx x hygienickou nezávadnost xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.5) Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x materiálů xxxxxxxx xxxx korozi a xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x přívodem xxxxx vody a xxxxxxx pitné xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (suchý) xxxxxx xxxxxxx,
b) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx hodnot x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.6) Xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx chladírenských x mrazírenských, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx stanovených xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx),
x) technickým xxxxxxxxx xxx čistění x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx, pokud provozovny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxx xxxxxxxx
a) xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx okolních xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx k xxx a umožňujícím xxxxxx řádné xxxxxxx x dezinfekci x xxxxxxxxx xxxxx,
b) xxxx být odděleno xxxxx charakteru potravin xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx tak, aby xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx nedocházelo ke xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxx xxx kontinuální xxxxxxxxx a jiné xxxxxxx xxxxxxxxx ošetření xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, který vylučuje xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(4) Xxxxx zařízení x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx studené xxxxx xxxx a teplé xxxx xxxxxxxxxx z xxxxx xxxx x xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx.
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx řádu, xxxxxxxxx pokynů xxxxxxx.
§6
(1) Xxxxxxx, xxx xxxxxxx xx znečistění rukou x xxxxxxx mikrobiologické xxxxxxxxxxx potraviny, která xxx neprochází xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxx baterií xxx xxxxxxx ovládání s xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx vodou, xxxxxxxxxx x přípravky xx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx řádu, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx.
(2) X ostatních xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx vody, x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx x hygienické xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx.7)
(3) Xxxxx x umyvadla xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx systém x nesmí xxxxxxx xx xxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx odpovídajícím počtem xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.7) Záchody nesmí xxx přístupné přímo x xxxxxxx, xxx xx zachází s xxxxxxxxxxx.
(5) Záchod x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxx studenou xxxxx x xxxxxxx teplou xxxxx. Na záchodě x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxx x epidemiologicky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx ručního xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxx xxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx.
(6) Xx-xx xxxxxxxxxx vícepodlažní, xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx.7)
(7) Xxx xxxxxxxxxxx a každou xxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx zařízení, xxxxx xxxxx šatny, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, x xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x denní místnost. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx přístupné x prostoru, ve xxxxxx xx xxxxxxx x potravinami. Sanitární xxxxxxxx v xxxxxxxxxx x xxxxxx počtem xxxxxxx osob než xxx xxxx být xxxxxxxx pro muže x xxxx.
(8) Xxxxx místnost xx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx zaměstnanců xxxxxxxxx xx zvýšenou xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx-xx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx jídelna. Xxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx zejména xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx-xx xxxx jídelna, x xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxx nádobí, xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxx. Za denní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxxxxx xx pěti xxxx činných x xxxxx směně.7)
(9) Xxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxx x xxxx xxx x nimi xxxxx xxxxxxx. Xx-xx x xxxxx směně nejvýše xxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx i xxxxxx xxxxxxxx šatny. Xxxxx xxxx (xxxxxxx xxxx věšáků) v xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxx xxxx být xxxxxxx x pro osoby xxxxxxxxx na dislokovaných xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx šatny, xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxx stanovuje zvláštní xxxxxx předpis.7)
§7
(1) Xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.7)
(2) Xxxxxxxx xxx přirozenou xxxx xxxxxxx ventilaci x výměnu, xxxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxxxx vzduchu musí xxxxxxxx, aby x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x technologickém xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx kondenzaci xxxxxxx par x xxxx odstraňovány xxxxxxxxx xxxxx, xxxx, xxxx x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxx odsátého xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx x zpětnému xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx vzduchu xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx minimální xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx uvedené xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.7)
(4) Xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxx xx bylo přirozené xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, zejména xx-xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx 2 x xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxx pracoviště xxxxxxx dostatečných xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx požadavky xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx ve xxxxxxxxx právním předpisu.7)
(5) Větrací xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čistotu vzduchu.
(6) Xxxxxxxxxx otvor xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx mřížkou xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx zdroji xx xxxxxxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxx určeného xxxxxxxx k vytápění xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx zařízení x xxxxxxxx xxxx x xxxxx.
§8
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx osvětlení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.7)
(2) X provozovně xx upraví denní, xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxx pracovní xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,8) má xx xx xx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxx x xxxx osvětlovací xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxx xxxx dostatečně xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx záření xxxxxxxxxx světla.
(4) Xxxxxxxx umístěné nad xxxxx manipulace x xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx tak, xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx.
§9
(1) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx konstruováno xxxxxxx xxxxxxxx, xxx nevzniklo xxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Xx-xx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx tuků (xxxxx), xxxx xxx xxxxxxx mimo xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x potravinami.
(2) Xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx zařízením xx xxxxxx a odvádění xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
§10
Vnitřní xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x potravinami
(1) V xxxxxxxxxx xxxx xxx podlahové xxxxxxx udržovány v xxxxxxxxx stavu, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx být konstruovány xx použití odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx umožňovat vyhovující xxxxx xxxx s xxxxxxx, snadný a xxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxx vpustí. Xxxxxxx musí mít xxxx xx směru xx spojovacích cest x jednotlivých pracovišť xx xxxxxxxxxxxx vpustím xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxx do xxxxxxxxxxxxx vedení, pokud xxxxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Vpusť xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxx udržovány x xxxxxxxxx stavu x musí být xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx dezinfikovatelné, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx operacím, x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx do výše xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxx stropem x xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x pravidelně xxxxxxxxxx.
(3) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x další xxxxxxx xxxxxxxx konstruována a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx, xxxxxxxx, stropní xxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx konstruována x xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxx x stékání xxxxxxxxxx.
(4) V xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x potravinami musí xxx okna x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx používány xxxx odkladné xxxxxx. Xxxx a xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být xxx, xxx xx xx xxxxxxxx, vybaveny xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx okny xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí okna xxxxx xxxxxx zůstat xxxxxxx x xxxxxxxxx.
(5) V prostoru xxx zacházení s xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx snadno xxxxxxxxxx x xxx, xxx xx je xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx, žebřík x xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Xxxxx musí být xxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx
(1) Potraviny se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx k tomu xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxx, xxx byl xxxxx xxxxxxxxxx, dezinfikovatelný x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx
x) musí xxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx v dobrém xxxxx x x xxxxxxx, pravidelně xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx ložná xxxxxx,
x) xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx stanovené xxxxxxx xxxxxxxx x x případech, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx též xxxxxxxxxx xxx xxxxxx teploty xxxxxxx,
x) xxxxx xxx používán x xxxxxxxx xxxx, živých xxxxxx, xxxxxxx x xxxx xxxx peří x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx či xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx surovin x xxxxxxx nepotravinářského xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx způsobit kontaminaci xxxxxxxxxxx prostoru.
(3) Xxxxx ložené xxxxxxxxx x xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx x tekutém xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x kontejneru xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx písmem, xxxxxxxxx xxxxx "Xxxxx pro xxxxxxxxx" nebo "Xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx", xxx xxxx xxxxxx, xx jsou xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin. Xxxxx nasávací xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x vykládce xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x přepravě xxxxxxx druhů xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx jednotlivé xxxxxxxx xxxxxxx způsobem xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxxxx se přepravují x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, uložených xx policích, podložkách xxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, xxxxx se jejich xxx dotýkat potravin xxxxxxxxx xx spodních xxxxxxxxxxx xxxx nádobách. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Při xxxxxxxx x vykládce x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x při vlastní xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx vystavovány xxxxxxxxxxxx vlivu xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx porušení xxxxxx jakosti xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(7) Xxxxxx čištění a xxxxxxxxxx přepravek xxxxxxxxxxx x přepravě xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx.
(8) Při xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x přepravních obalech xxxxxxxx xxx posunovány xx xxxx xxx xx xxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxx k xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v přepravkách xxxxxxxxx spodní xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxx použita x xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxx xxxxxxxxx xx potraviny xxxxx být xxxxxxxx xx zem, xxxxx xxxx nakládány xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx spolu x potravinami xxxxxxxxxx.
§12
Ukládání x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx odpadů x manipulace x xxxx
(1) Organické x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx potraviny xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxx. Xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx potravin xx xxxxxxx x souladu x postupem xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.4)
(2) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x anorganického xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x anorganického xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxx instalováno zařízení x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
(3) Sklad xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx odpadu xxxx xxx konstruován xxx, aby xxxx xxx udržován x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(4) Organické x xxxxxxxxxxx odpady xx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx nádob. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxx umožňujícího xxxxxx xxxxxxxx, musí xxx udržovány ve xxxxxxxx xxxxx a xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxx pro manipulaci x potravinami.
(5) Xx xxxxxxxxxxxxx odpadu x provozovně, xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx xxxxxx (například xxxxxxxx x vajec), se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
§13
Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx
(1) Provozovna musí xxx zajištěna xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, odpovídající xxxxxxxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx.9)
(2) Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx x nesmí xx xxxxxxxx xxx xxxxxx potravin. X xxxxxxxxxx xxxx xxx xx celou xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x v xxxxx xxxxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxxxx +45 xX.
(3) Xxxx xxx přímý xxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx vody.
(4) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx ochraně a xxxxx účelům přímo xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx rozvodu, musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx možnost xxxxxxxxx s pitnou xxxxx.
(5) Pokud xx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx jejich xxxxxx používá led, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx vody.
§14
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx při výrobě xxxxxxxx
(1) Sklad xxxxxxxx musí xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx skladování xxxxx vyrobených xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x stanovených skladovacích xxxxxxxx.10) Sklad xxxxxx xxx skladování xxxxxxxx xxxxx vybraných xxxxxxxx, xxxxx xx mohl xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx ovlivnit xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx. Sklad xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx regály, xxxxxx, xxxxxxx zařízení, xxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx) a xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx. Chladicí x xxxxxxx zařízení, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxx kapacitu xxx xxxxxxxx uchovávání xxxxxxxx, xxxxx svým charakterem xxxx vyžadují, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xxxx být xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx řádná xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx skladu xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx10) x více než 2 xX xx xxxx ne xxxxx xxx dvě xxxxxx, x xxxxxxxx zmrazených xxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xx konečném xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx +10 xX x co xxxxxxxx zchlazeny xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplotu.
(5) Xxxxxxx xxx xxxxxx teploty xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxx, xxx umožňovalo snadný xxxxxx naměřené xxxxxxx.
(6) Zařízením pro xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx, xxx jejichž xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx stanovena xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx12) xxxx výrobcem.
(7) Xxxxxxxx xx pracovišť, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx (xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx výrobků), xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx materiál, etikety, xxxxxxxx, xxxxxxxx obleky x xxxxxxx, čisticí xxxxxxxxxx x další xxxxxxxxx.
§15
Xxxxxx xxxxxxx
(1) Xx xxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxx s potravinami, xx zakázáno xxxxxx. Xxxxx osoba činná x provozovně xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxx vlasů x xxxxx. Xxxx je xxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx xxxxx osobní xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx nosit vhodný xxxxx xxxxxxxx oděv, xxxxxxxx xxxx a xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx a xxx, xxx je xx nutné, xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx udržován x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx xxxxx.13) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx účelu xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxx.
(3) Xxxxx osoba xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx provozovnu v xxxxxxx pracovní doby x pracovním xxxxx x x xxxxxxxx xxxxx.
(4) Xxxxx xxxxx činná x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx mít xx xxxxx krátce xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxx ozdobné xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx, které by xxxxx kontaminovat potraviny.
(5) Pracovní xxxxx, xxxx x pomůcky xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx a xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx nebo xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§16
Xxxxxxxx xxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxxx prováděn xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx sanitačními xxxxxxx x čisticími x xxxxxxxxxxxxx prostředky xxxxx xxxxxxxxxxx řádu.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx zajištěn xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx obalů, xxxxxxxx obalů, vozíků, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, sudů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx čištění xxxxxx xxxxxxxxxxx teplot x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx provozovny, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kritických xxxx ve xxxxxx.4) Xxx mytí a xxxxxxxxx dezinfekci rozvozních xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxx x čištění xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost x xxxxxx potravin. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx prostředků se xxxx odstranit xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pitnou xxxxx.
(4) K xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx přípravků xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx určené xxx xxxxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx označeny.
(5) Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x uzavíratelných xxxxxxxxxx nebo skříních.
(6) Xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (například xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx určených k xxxxxxx xxxxxxxxx ploch x xxxxxxx.
(7) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx využívány xxxx xxxxx.7)
(8) Hadice xx xxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx, čisté x xxxxxxxxxxxxxx ventily x xxxxxx xxxxxxxx nesmí xxx položeny na xxxxxxx.
(9) Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx potravin xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.
(10) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, dezinsekce a xxxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x v provozuschopném xxxxx.
(12) Xxxxxxxx xxxxxxxx se ověřuje xxxxxx stěrů x xxxxxxx výrobního xxxxxxxx x z xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x plochy xxxxxxx 10 cm2 xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx normou14) xxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxx xxx 102 xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (CPM),
x) žádné xxxxxxxxxxx xxxxxxx onemocnění x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.15)
(13) Jakékoliv jiné xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxx v xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx mimo xxxxxxxxxx, xxx se zachází x xxxxxxxxxxx (například x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx šatně).
§17
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Provozovny zřízené xxxx nabytím účinnosti xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx do xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx České republiky x Xxxxxxxx xxxx x platnost.
§18
Xxxxxxxx
Xxxx vyhláška xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxxxx 2003.
Xxxxxxx:
Ing. Xxxxx x. x.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx předpis x. 451/2002 Xx. xxxxx xxxxxxxxx dnem 1.7.2003.
Ke dni xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxxxx č. 451/2002 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx předpisem č. 210/2004 Sb. x xxxxxxxxx xxx xxx, kdy xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx x xxxxxxxxxxx ČR x XX (1.5.2004).
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx předpisů v xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) §2 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx některých souvisejících xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Xx.
2) Vyhláška č. 52/2002 Sb., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx a xxxxx xxxxx určených k xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx použití, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx.
Vyhláška č. 53/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx jednotlivých xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, podmínky xxxxxxx látek přídatných, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 233/2002 Xx.
Xxxxxxxx č. 294/1997 Sb., x mikrobiologických xxxxxxxxxxx xx potraviny, xxxxxxx xxxxxx kontroly a xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx č. 91/1999 Xx.
3) Zákon č. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx xxxxxx x. 254/2001 Xx., xxxxxx x. 274/2001 Sb., xxxxxx x. 13/2002 Xx., xxxxxx x. 76/2002 Xx., zákona x. 86/2002 Xx. x xxxxxx x. 120/2002 Xx.
4) Vyhláška č. 147/1998 Sb., o způsobu xxxxxxxxx kritických xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění vyhlášky x. 196/2002 Xx.
5) Vyhláška č. 38/2001 Sb., o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx.
6) Xxxxx č. 505/1990 Sb., o xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 4/1993 Xx., xxxxxx x. 20/1993 Xx., xxxxxx x. 119/2000 Xx., zákona x. 13/2002 Xx. x xxxxxx x. 137/2002 Xx.
7) Xxxxxxxx xxxxx č. 178/2001 Sb., kterým xx stanoví podmínky xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx.
8) XXX 36&xxxx;0450 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx prostorů.
XXX 73&xxxx;0580-1 Denní osvětlení xxxxx - xxxx 1: xxxxxxxx požadavky.
XXX 36 0020-1 Xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxx 1: xxxxxxxx xxxxxxxxx.
9) Vyhláška č. 376/2000 Sb., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx a četnost xxxx xxxxxxxx.
10) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 332/1997 Sb., kterou xx provádí §18 xxxx. a), x), x), i), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, zpracované ovoce x xxxxxxxxxxx zeleninu, xxxxx skořápkové xxxxx, xxxxx, brambory a xxxxxxx z xxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 92/2000 Xx.
11) Xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., xxxxxx se xxxxxxx §18 xxxx. x), x), j) x k) zákona x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně a xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xxx zmrazené xxxxxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx č. 44/2000 Xx. a xxxxxxxx x. 160/2002 Xx.
12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 329/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x), x), x) x k) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně a xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, pro škrob x xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 418/2000 Xx., xxxxxxxx č. 330/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 písm. x), d), x) x x) zákona x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro xxx, xxxx x xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 91/2000 Sb., x xxxxxxxx č. 331/1997 Sb., xxxxxx xx provádí §18 xxxx. x), x), x), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, pro xxxxxx, xxxxxx xxx, xxxxxxxxxxxxx výrobky x xxxxxxxxxxx x hořčici, xx xxxxx xxxxxxxx x. 419/2000 Xx.
13) Xxxxxxxx č. 107/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx stravovací xxxxxx a x xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx hygieny xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
14) ČSN 56&xxxx;0100.
15) Příloha č. 1 xxxxxxxx x. 294/1997 Xx., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx potraviny, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx č. 91/1999 Xx.