Právní předpis byl sestaven k datu 30.04.2004.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.07.2003 do 30.04.2004.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin, kromě potravin živočišného původu
451/2002 Sb.
Obecné podmínky a požadavky §3
Uspořádání provozovny §4
Vybavení provozovny výrobním zařízením, sanitárním zařízením, větráním, klimatizací, osvětlením, kanalizací §5 §6 §7 §8 §9
Vnitřní úprava prostoru pro zacházení s potravinami §10
Přeprava potravin při výrobě §11
Ukládání a skladování potravinářských a jiných odpadů a manipulace s nimi §12
Zásobování a používání vody nebo vodní páry nebo ledu při zacházení s potravinami §13
Skladování potravin při výrobě potravin §14
Osobní hygiena §15
Provozní hygiena §16
Přechodná ustanovení §17
Účinnost §18
451
XXXXXXXX
xx dne 15. xxxxx 2002
x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx, kromě xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
Ministerstvo zemědělství xxxxxxx xxxxx §18 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxx a xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx č. 146/2002 Xx., (xxxx jen "xxxxx"):
§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxx vyhláška xxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky x požadavky xxx xxxxxx xxxxxxxx, čímž xx xxxxxx i xxxxxxx xxxxxxxx1) pro xxxxxx potravin, xxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx a osobní xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
§2
Pro xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx
a) xxxxxxxxxxxxxx provozovnou (dále xxx "provozovna") - xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx, skladování, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) výrobním xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, nádobí, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx či xxxxxxxxx styku x xxxx,
c) xxxxxxxx xxxxxxxx - veškerá xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxx - veškerá xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx, nezbytná x xxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti x xxxxxxx potravin,
x) xxxxxxxx - xxxxxx činností x xxxxx, které zabezpečují xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx prostředí xxx xxxxxx potravin x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§3
Xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx
(1) Technický x xxxxxxxxxx xxxx provozovny xxxx umožňovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx potravin xxxxxxxxx xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx.2)
(2) Pro každou xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxxx sanitační řád x x xxxxxxx x ním xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xx soubor nezbytných xxxxxxxx x soubor xxxxxx x postupů xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx spolehlivosti xxxxxxxxx sanitace.
(3) Xxxxxxxxx, které xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, pokud pach xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx znakem xxxx xxxxxxxxxx,
d) xxxxxxxxxxxxx živočišnými xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx,
x) kontaminovány xxxxxxxxxxx mikroorganismy x xxxxxx xxxxxx,
x) x rozporu se xxxxxxxxxxx požadavky, pokud xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.2)
(4) Xxx xxxxx x xxxxxxxxxxx může xxx xxxxxxxxxx xxx osoba xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.3)
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx zařízení x xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx výrobních xxxxxxxx, nesmí být xxxxxxx zpět do xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xx umožňuje x xxx xx tento xxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xx xxxxxx.4)
(6) Xxxxxxxx nesouvisející x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
§4
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Uspořádání xxxxxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, dezinsekci x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx materiály xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx částeček xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx plísní,
c) xxxxxxxxx xxxxxxx proti xxxxxxxxxxx, xxxxxxx proti xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx zařízením, materiály, xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x zdroji xxxxxxxxxx, xxxx xxxx. xxxxxx, a xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x v xxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx řádů x xxxxxxxxxxxxxxx postupů,
f) xxxxxxxxxxxx ochranu xxxxxxxx xxxx původci nákaz x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx včetně utěsnění xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx ochranu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx ovlivňováním xxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxx návazností xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x hlediska xxxxxxxxx xx provozní x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x zamezit xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxx by negativně xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) X provozovně xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx.
(3) Xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxx kontaminace.
(4) Xxxxxxx stavební xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx stav x xxxxxxxx provozoven, xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, nesmí negativně xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx potravin. Všechny xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxx, aby po xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin.
(5) Xxxxxxx, xxxxx xx nepříznivě xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx, xxxx xxx stavebně, popřípadě xxxxxxxx oddělen xx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(6) Prostor, xxx xxxx přijímány xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx stavebně xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxx xxxxxx k zacházení x xxxxxxxxxx potravinami xxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx prostředí. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(8) Xxx výkon administrativních xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xx zachází x xxxxxxxxxxx.
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, sanitárním xxxxxxxxx, větráním, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx
§5
(1) Provozovna musí xxx xxxxxxxx
x) xxxxxxxx zařízením x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.5) Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx vody a xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx provozovny nevyžadují xxxxxxxxx (suchý) způsob xxxxxxx,
b) xxxxxxxxx xxxx kalibrovanými xxxxxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.6) Xxx xxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x mrazírenských, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx určeného x xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx za stanovených xxxxxxxx (např. xxxxxxx xxxxxxxx, pasterů, sterilizátorů, xxxxxxx),
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x dezinfekci strojů, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx výrobního zařízení. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx z materiálů xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx xxxx x studené xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx speciální (suchý) xxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxx xxxxxxxx
x) xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx prostor, xxxxxx přístup x xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx řádné xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx oprav,
x) xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx potravin xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx, xxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx kontaminaci potravin x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx jejich zdravotní xxxxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x jiné xxxxxxx tepelného xxxxxxxx xxxx xxx vybaveno xxxxxxxx, xxxxx vylučuje xxxxxxx nedostatečného zahřátí x xxxxxxxxx, aby xxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxx ošetřených a xxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobků.
(4) Xxxxx zařízení x xxxx potravin xxxx xxx odpovídající xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxxxx z xxxxx xxxx x xxxx se xxxxxxxx x čistotě.
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx pokynů výrobce.
§6
(1) Xxxxxxx, kde xxxxxxx xx xxxxxxxxxx rukou x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx umyvadlem x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx pitnou xxxxx a tekoucí xxxxxx vodou, prostředky x přípravky xx xxxx xxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, ručníky xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx.
(2) X ostatních případech xxxx xxx instalována xxxxxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxx xxxx, x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx mytí rukou x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx.7)
(3) Xxxxx x umyvadla xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx kanalizační xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx připojených xx účinný xxxxxxxxxxx xxxxxx.7) Xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx, kde xx zachází x xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxx x provozovně xxxx xxx předsíň xxxxxxxxx xxxxxxxxx x tekoucí xxxxxx studenou vodou x xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xx záchodě x xxxxxxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx rizikovými xxxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx vybaveno xxxxxx xxxxxxx bez xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xx mytí xxxxx xxxxx sanitačního xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x popřípadě xxxxxxxxxx košem x xxxxx.
(6) Xx-xx xxxxxxxxxx vícepodlažní, xxxxxxx xx záchody x xxxxxxxxx x každém xxxxxxx.7)
(7) Xxx xxxxxxxxxxx x každou xxxxx činnou x xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx zařízení, xxxxx xxxxx šatny, umývárny, xxxxxxxxx sprchy, a xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx místnost. Xxxxxxxxx zařízení x xxxxx místnost xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x prostoru, xx xxxxxx se zachází x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x větším xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxx být xxxxxxxx xxx muže x ženy.
(8) Xxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx zejména pro xxxxxx zaměstnanců xxxxxxxxx xx xxxxxxxx či xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx účelem xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxx jejich xxxxxxxxxx, xxxx-xx pro xxxxxxxxxxx zřízena jídelna. Xxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx zejména xxxxx x sedacím nábytkem, xxxxxx-xx xxxx xxxxxxx, x umyvadlem, dřezem xx mytí nádobí, xxxxxxxxx na xxxxxx x ohřev xxxxx xxxx. Za xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx v xxxxxxxxxx do xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxx.7)
(9) Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx oddělena od xxxxxxxx a xxxxxx x xxxx xxx x nimi xxxxx xxxxxxx. Je-li x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxx, xxxx xxx umývárna x xxxxxx xxxxxxxx šatny. Xxxxx xxxx (skříněk xxxx xxxxxx) v xxxxx musí odpovídat xxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxx zřízena x pro osoby xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Další xxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxxx šatny, xxxxxx, xxxxxxxx a denní xxxxxxxxx stanovuje zvláštní xxxxxx xxxxxxx.7)
§7
(1) Xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxxx větrání.7)
(2) Xxxxxxxx xxx přirozenou xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx, popřípadě x xxxxxxxx x xxxxxx vzduchu xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx xx teplotě x xxxxxxxxxxxxxx procesu xxxx udržována relativní xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx kondenzaci xxxxxxx par a xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx, xxxx x xxxx xxxxxxxxx x provozovny.
(3) Xxxxxx odsátého xxxxxxx xx xxxxxxxxxx prostoru xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby nedocházelo x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx minimální xxxxxx xxxxxxxxx otvorů xxxxxxx xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxx.7)
(4) Xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nedostačující, xxxxxxx xx-xx xxxxxx xxxxxxx xxxx než 2 x pod venkovní xxxxxx terénu xxxx xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxx pracoviště xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Další požadavky xx xxxxxx větrání xxxx xxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxx předpisu.7)
(5) Větrací xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx ovlivňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxx vzduchu.
(6) Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx mřížkou xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxx tepelnými xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxx.
§8
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx denní nebo xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.7)
(2) X provozovně xx xxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx sdružené xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Pokud osvětlení xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx technickou xxxxxx,8) xx se xx to, xx xxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx.
(3) Xxxx x xxxx osvětlovací xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxx byly dostatečně xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx záření xxxxxxxxxx xxxxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx tak, xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx.
§9
(1) Xxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxx konstruováno xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx v provozovně xxxxxx xxxxxxxxx xxxx (xxxxx), xxxx být xxxxxxx mimo prostory, xxx xx zachází x xxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xx kanalizaci xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx a odvádění xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx odpadů.
§10
Vnitřní xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx xxxx xxx podlahové xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx stavu, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx použití odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Podlaha xxxx umožňovat xxxxxxxxxx xxxxx xxxx s xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx odtok xxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx musí xxx xxxx ve xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx x jednotlivých xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx vpustím xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx vedení, xxxxx xxxxxx svedeny xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx uzávěry xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, za xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx až xx výšky xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxx xxxxxxxxxxxxxx potravin. Xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x nad xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx x pravidelně xxxxxxxxxx.
(3) V provozovně xxxx xxx stropy, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx konstruována x xxxxxxxx konečnou xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx nežádoucích plísní x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx, podhledy, xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx a stékání xxxxxxxxxx.
(4) X xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x potravinami musí xxx xxxx x xxxx otvory konstruovány xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot x nebyly xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxx x otvory, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx prostředí, xxxx xxx tam, xxx to je xxxxxxxx, vybaveny sítěmi xxxxx živočišným xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx. Pokud by xxxxxxxxxx okny xxxxx xxxxx ke kontaminaci xxxxxxxx, musí okna xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx.
(5) X prostoru xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxx čistitelné x tam, xxx xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x nekorodujících materiálů, xxxxx nepůsobí xxxxxxxxxx xx zdravotní nezávadnost xxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx a xxxxxxx konstrukce, zejména xxxxxxx, žebřík a xxxxx, musí být xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx otvory. Xxxxxxx xx rozumí xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx
(1) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx, který xx xxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxx, xxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx znehodnocením, xxxxxxxxxxx x kontaminací.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x přepravě xxxxxxxx
a) xxxx xxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx v dobrém xxxxx x x xxxxxxx, xxxxxxxxxx dezinfikován, xxxxxxx xxxx ložná xxxxxx,
b) xxxx xxx xxxxxxx zařízením xxx udržení xxxxxxxxx xxxxxxx potravin x x xxxxxxxxx, kdy xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx též xxxxxxxxxx xxx záznam xxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx či xxxxxxxxxxx odpadů, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x výrobků xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které by xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxxx potraviny x xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx x tekutém xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx písmem, například xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx" nebo "Xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx", xxx bylo xxxxxx, xx jsou xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin. Xxxxx nasávací xxxxxx xxxxxxxxx při nakládce x vykládce xxxx xxx zabezpečen před xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx jednotlivé xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx obalech, xxxxxxxxxx x netříštivého x xxxxxx xxxxxxxxxxxx materiálu xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, podložkách xxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxx x nádoby xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxx, xxxxx se jejich xxx dotýkat xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx x xxxxxx opatřeny xxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, x výjimkou xxxxxxxxx ovoce x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x dopravního prostředku x při vlastní xxxxxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vlivu xxxxxxxx xxxxxxxxx způsobujícímu xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(7) Xxxxxx čištění x xxxxxxxxxx přepravek xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být zapracován xx xxxxxxxxxxx xxxx.
(8) Xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx potraviny x xxxxxxxxxxx obalech xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx xx podlaze, x xxxxxxxx xxxxx k xxxx xxxxxxxx. Pokud xx k xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx být xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx bez xxxxxxxxx čištění x xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxx ukládány xx zem, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx nebalenými.
§12
Xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x jiných xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx
(1) Organické x xxxxxxxxxxx odpady xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, ve xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x výjimkou xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx. Se xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx stanoveným x systému xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.4)
(2) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Likvidace xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxx instalováno xxxxxxxx x odstraňování xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
(3) Sklad xxxxxxxxxxx x anorganického xxxxxx xxxx xxx konstruován xxx, xxx mohl xxx xxxxxxxx x xxxxxxx, bez xxxxxxxxxxx xxxxxx a se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin, xxxxx vody, zařízení x provozních xxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Tyto xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx konstrukci x xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx sanitaci, musí xxx udržovány ve xxxxxxxx stavu x xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx být xxxxxxxxx pro manipulaci x xxxxxxxxxxx.
(5) Xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxx nelze vytvořit xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx nádob xxxx xxxxxxxx-xx to xxxxxxxxx xxxxxx (například xxxxxxxx x vajec), se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x jednorázovému použití.
§13
Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx vody xxxx xxxxx xxxx xxxx ledu xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx
(1) Provozovna musí xxx zajištěna zásobováním xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx tekoucí xxxxx xxxx, odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx právního xxxxxxxx.9)
(2) Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx z xxxxx xxxx x xxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx potravin. V xxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxx dobu xxxxxxxx xxxx xxxxxx x v místě xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx nejméně +45 xX.
(3) Xxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx musí xxx vyrobena z xxxxx vody.
(4) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx páry x technickým xxxxxx xxxx ke xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx a xxxxx účelům přímo xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx x oddělených xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx rozeznatelná x musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.
(5) Xxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xxxx xxx vyráběn x xxxxx xxxx.
§14
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx
(1) Sklad xxxxxxxx xxxx svou xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vyrobených potravin xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x stanovených xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.10) Xxxxx určený xxx xxxxxxxxxx určitých xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxx ovlivnit xxxx xxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx. Sklad xxxxxxxx včetně xxxxxxxxxx x mrazicích xxxxxxxx xxxx být vybaven xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, závěsná xxxxxxxx, xxxxx není xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx) a xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx veličin, xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxx mít xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx charakterem xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, zchlazených x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xxxx xxx xx skladě uchovávány x odstupem od xxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xx skladu se xxxxx zvýšit teplota xxxxxxxxx výrobcem xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem10) x xxxx xxx 2 oC xx xxxx xx xxxxx xxx dvě xxxxxx, x výjimkou xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx při chladírenských xxxxxxxxx xxxx být xx konečném xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx do xxxx xxxxx zchlazeny xx xxxxxxx +10 xX a xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(5) Xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx umístěno x xxxxxxxx xxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Zařízením pro xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxx, pro jejichž xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx vzduchu xxxxxxxxx xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx12) xxxx výrobcem.
(7) Xxxxxxxx xx pracovišť, xxx xx zachází x xxxxxxxxxxx (xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx), xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx x pomůcky, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.
§15
Xxxxxx xxxxxxx
(1) Xx xxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxx x potravinami, xx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx osoba xxxxx x provozovně se xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx jídla, žvýkání, xxxxxx vlasů x xxxxx. Xxxx je xxxxxxxx xxx na xxxxxxxxxxx místech.
(2) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx nosit xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx, popřípadě x rukavice x xxx, xxx je xx nutné, ochranný xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx x čistotě x xxxxx potřeby xxxxx x v xxxxxxx xxxxx.13) Při xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx vysoký xxxxxx čistoty, xxxxxxx xxx xxxxxxxx dětské x xxxxxxxxx výživy, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx jednorázové k xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx rukavice x xxxxx rouška.
(3) Xxxxx xxxxx činná x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx provozovnu x xxxxxxx xxxxxxxx doby x xxxxxxxxx xxxxx x v pracovní xxxxx.
(4) Xxxxx xxxxx činná x xxxxxxxxxx přicházející do xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxx musí mít xx rukou xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Nesmí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx pracovní xxxxx x pomůcky xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(5) Pracovní oděvy, xxxx x pomůcky xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx občanských xxxxx, obuvi x xxxxxxxx osobní xxxxxxx x xxxxx xxxx xx vyčleněném prostoru.
§16
Xxxxxxxx xxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx běžný xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx určenými xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
(2) V xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx režim xxxxxxx xxxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, přepravních xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, kontejnerů, xxxx x xxxxxxxxxx prostředků. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx teplot x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx součástí xxxxxxx stanovení xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.4) Xxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx rozvozních xxxxxxxxxx a přepravních xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxxxxxx mycí, xxxxxxx x dezinfekční xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx ovlivnit xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx potravin. Jakékoliv xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxx odstranit xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx opláchnutím xxxxxx xxxxx.
(4) K xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxx x obaly určené xxx potraviny. Xxxxxx x čisticími a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x uzavíratelných xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx.
(6) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (například xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx výrobních ploch x povrchů.
(7) Xxxxxxxx prostředky xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx.7)
(8) Hadice xx xxxxxx vodu xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx položeny xx xxxxxxx.
(9) Xxxxx xxxxxx k nakládání x xxxxxxxxx potravin xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.
(10) X xxxxxxxxxx xxxx být pravidelně xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, dezinsekce a xxxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx hmyzu a xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x čistotě x x provozuschopném xxxxx.
(12) Xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x z xxxxx xxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx z plochy xxxxxxx 10 xx2 xx xxxxxxxx čištění x dezinfekce prováděné x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx14) nesmí xxxxxxxxx:
x) více xxx 102 celkového xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (CPM),
x) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx uvedené xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.15)
(13) Jakékoliv xxxx xxxxxxxxx, například xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx mrazicím xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xxxx pracoviště, xxx xx xxxxxxx x potravinami (například x kanceláři, xxxxx xxxxxxxxx xxxx šatně).
§17
Přechodná xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky musí xxx xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx touto vyhláškou xxxxxxxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx České republiky x Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx.
§18
Xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxxxx 2003.
Xxxxxxx:
Xxx. Palas x. r.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx x. 451/2002 Xx. xxxxx xxxxxxxxx dnem 1.7.2003.
Xx xxx xxxxxxxx xxxxxx předpis xxxxx měněn xx xxxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxxxx č. 451/2002 Xx. byl xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 210/2004 Sb. x xxxxxxxxx ode xxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx XX x XX (1.5.2004).
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx není xxxxxxxxxxxxx, xxxxx se jich xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) §2 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Xx.
2) Vyhláška č. 52/2002 Sb., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x druhy xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx.
Xxxxxxxx č. 53/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx č. 233/2002 Xx.
Xxxxxxxx č. 294/1997 Sb., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 91/1999 Xx.
3) Zákon č. 258/2000 Sb., o xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a x změně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx x. 254/2001 Xx., zákona x. 274/2001 Xx., xxxxxx č. 13/2002 Xx., xxxxxx x. 76/2002 Xx., zákona x. 86/2002 Xx. x xxxxxx č. 120/2002 Sb.
4) Vyhláška č. 147/1998 Sb., o xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx vyhlášky x. 196/2002 Xx.
5) Xxxxxxxx č. 38/2001 Sb., x hygienických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx.
6) Xxxxx č. 505/1990 Sb., x xxxxxxxxxx, xx znění xxxxxx x. 4/1993 Xx., xxxxxx č. 20/1993 Xx., xxxxxx x. 119/2000 Xx., zákona x. 13/2002 Xx. x xxxxxx č. 137/2002 Xx.
7) Nařízení xxxxx č. 178/2001 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zdraví xxxxxxxxxxx xxx xxxxx.
8) XXX 36&xxxx;0450 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
ČSN 73&xxxx;0580-1 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx - xxxx 1: xxxxxxxx požadavky.
XXX 36&xxxx;0020-1 Xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxx 1: xxxxxxxx xxxxxxxxx.
9) Vyhláška č. 376/2000 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
10) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 332/1997 Sb., xxxxxx xx provádí §18 xxxx. a), x), x), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro xxxxxxx xxxxx x čerstvou xxxxxxxx, xxxxxxxxxx ovoce x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, brambory x xxxxxxx x xxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 92/2000 Sb.
11) Xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), j) x k) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x potravinách a xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx a xxxxxxxx některých souvisejících xxxxxx, pro xxxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx x. 44/2000 Xx. x xxxxxxxx x. 160/2002 Xx.
12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 329/1997 Sb., xxxxxx xx provádí §18 xxxx. x), x), x), x), j) x x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxx, luštěniny x xxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx č. 418/2000 Xx., vyhláška č. 330/1997 Sb., kterou se xxxxxxx §18 písm. x), x), j) x k) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x potravinách a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro čaj, xxxx a xxxxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 91/2000 Xx., x xxxxxxxx č. 331/1997 Sb., xxxxxx xx provádí §18 xxxx. x), x), h), x), x) a k) xxxxxx č. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x o změně x doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx, jedlou sůl, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 419/2000 Xx.
13) Xxxxxxxx č. 107/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxxxxx osobní x xxxxxxxx hygieny xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
14) ČSN 56&xxxx;0100.
15) Příloha č. 1 xxxxxxxx č. 294/1997 Xx., o xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx jejich xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 91/1999 Sb.