Právní předpis byl sestaven k datu 30.04.2004.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.07.2003 do 30.04.2004.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin, kromě potravin živočišného původu
451/2002 Sb.
Obecné podmínky a požadavky §3
Uspořádání provozovny §4
Vybavení provozovny výrobním zařízením, sanitárním zařízením, větráním, klimatizací, osvětlením, kanalizací §5 §6 §7 §8 §9
Vnitřní úprava prostoru pro zacházení s potravinami §10
Přeprava potravin při výrobě §11
Ukládání a skladování potravinářských a jiných odpadů a manipulace s nimi §12
Zásobování a používání vody nebo vodní páry nebo ledu při zacházení s potravinami §13
Skladování potravin při výrobě potravin §14
Osobní hygiena §15
Provozní hygiena §16
Přechodná ustanovení §17
Účinnost §18
451
VYHLÁŠKA
xx xxx 15. xxxxx 2002
o xxxxxxxxxx a požadavcích xx xxxxxxxx a xxxxxx hygienu xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §18 xxxx. f) zákona x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 146/2002 Xx., (xxxx xxx "xxxxx"):
§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
Tato xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx, čímž xx xxxxxx i xxxxxxx xxxxxxxx1) pro xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxx xxxxxx výrobě, xxxxxxxxxx, přepravě x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx uspořádání x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx které xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x osobní xxxxxxx v potravinářské xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
§2
Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx
a) xxxxxxxxxxxxxx provozovnou (xxxx xxx "xxxxxxxxxx") - xxxxxxxxxx, xxx dochází x xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) výrobním xxxxxxxxx - nástroje, xxxxxx, náčiní, nádobí, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxx a předměty, xxxxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx přicházejí xx přímého xx xxxxxxxxx xxxxx s xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, týkající xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx,
d) xxxxxx xxxxxxxx - veškerá xxxxxxxx, týkající xx xxxx činných v xxxxxxxxxx, xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti x xxxxxxx potravin,
x) xxxxxxxx - xxxxxx xxxxxxxx a xxxxx, xxxxx zabezpečují xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx činnostech.
§3
Obecné xxxxxxxx x požadavky
(1) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx umožňovat dodržování xxxxxxxxxx x požadavků x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potravin xxxxxxxxx xxxxxxxxxx právními předpisy.2)
(2) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx řád x x xxxxxxx x ním xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Sanitačním xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x soubor xxxxxx x postupů xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, včetně xxxxx x xxxxxxxx kontrolních xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxx, které xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx mechanicky,
x) xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx vlastností,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx nést xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx,
x) kontaminovány xxxxxxxxxxx mikroorganismy x xxxxxx xxxxxx,
x) x rozporu se xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx předpisem.2)
(4) Xxx xxxxx x xxxxxxxxxxx může být xxxxxxxxxx jen xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.3)
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx zařízení a xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx výrobních xxxxxxxx, xxxxx být xxxxxxx xxxx do xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxx je xxxxx xxxxxx zapracován xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.4)
(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx činnosti xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx určených x xxxxxx xxxxxxxx.
§4
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin, xxxxxxxxx xxxxxxxx, styku xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, odlučování xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx plísní,
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx proti xxxxxxxx xxxxxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx xxxxx potravin, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, materiály, xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, jako xxxx. xxxxxx, x xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x v xxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx,
e) umožňovat, xxx zacházení x xxxxxxxxxxx xxxxx probíhat xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx řádů a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx otvorů,
g) xxxxxxxxxxxx ochranu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx jednotlivých xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx hygienu xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) X provozovně xxxx xxx xxxxxxxxxx pevný xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx vhodný xxx používané xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx a xxxx být čistitelná.
(3) Xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxx skládky xxxxxx x jiné xxxxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxx xxxxxxxx materiály, xxxxxxxx technický stav x xxxxxxxx provozoven, xx kterých xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, nesmí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Všechny xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx, xxx po xxxxxxxxx výstavby neuvolňovaly xxxxxxx xxxxx, které xx xxxxxxxxxx ovlivnily xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(5) Prostor, xxxxx xx xxxxxxxxxx působil x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx při zacházení x xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx od xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(6) Prostor, kde xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx potraviny xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxx xxxxxx k xxxxxxxxx x nebalenými xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(8) Xxx xxxxx administrativních xxxxx se zřizuje xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx prostorů, xxx xx xxxxxxx x potravinami.
Vybavení provozovny xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, větráním, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx
§5
(1) Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx
a) xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x odpovídají xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.5) Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx vody a xxxxxxx xxxxx vody, xxxxx xxxxxxxxxx nevyžadují xxxxxxxxx (suchý) xxxxxx xxxxxxx,
b) ověřenými xxxx xxxxxxxxxxxxx měřidly xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx požadovaných xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.6) Xxx xxxxxxx x xxxxxxxx prostor xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx zařízení xxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, sterilizátorů, xxxxxxx),
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x dezinfekci xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx zařízení. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxx xxx xxxxxx čistitelná, s xxxxxxxx xxxxx vody x xxxxxxx pitné xxxx, xxxxx provozovny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxx xxxxxxxx
x) xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx prostor, xxxxxx přístup x xxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx čištění x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxx xxx odděleno xxxxx charakteru xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx, xxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x negativnímu xxxxxxxxxxx jejich zdravotní xxxxxxxxxxxx.
(3) Výrobní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx tepelného xxxxxxxx xxxx xxx vybaveno xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x zajišťuje, aby xxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxx ošetřených x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(4) Každé xxxxxxxx x mytí potravin xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx pitné xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxxxx z xxxxx vody a xxxx xx udržovat x xxxxxxx.
(5) Xxxxxxxx výrobního xxxxxxxx xxxx xxx prováděna xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
§6
(1) Xxxxxxx, xxx xxxxxxx xx znečistění xxxxx x rizikem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx baterií xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx pitnou xxxxx x xxxxxxx xxxxxx vodou, prostředky x xxxxxxxxx na xxxx xxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, ručníky xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx odpadkovým xxxxx x xxxxx.
(2) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx instalována xxxxxxxx xx mytí xxxxx x přívodem xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx a tekoucí xxxxx xxxx, x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxx rukou x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx.7)
(3) Odpad x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxx systém x nesmí vytékat xx xxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx účinný xxxxxxxxxxx xxxxxx.7) Záchody xxxxx xxx přístupné xxxxx x xxxxxxx, kde xx zachází x xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx předsíň vybavenou xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx vodou x tekoucí teplou xxxxx. Xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxx se zachází x xxxxxxxxxxxxxxx rizikovými xxxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx bez xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx mytí xxxxx podle sanitačního xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx s xxxxx.
(6) Xx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx záchody x xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxx.7)
(7) Pro xxxxxxxxxxx x každou xxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx další xxxxxxxxx zařízení, xxxxx xxxxx xxxxx, umývárny, xxxxxxxxx sprchy, x xx xxxxxxxxxxx případech x xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx zařízení a xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx než xxx xxxx být xxxxxxxx xxx muže x xxxx.
(8) Xxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx pracovišť xx zvýšenou xx xx sníženou xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vlivy x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, není-li xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx-xx xxxx jídelna, x xxxxxxxxx, xxxxxx xx mytí xxxxxx, xxxxxxxxx na úchovu x xxxxx xxxxx xxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxxxxx xx pěti xxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxx.7)
(9) Xxxxx xxxx být xxxxxxxx oddělena xx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxx xxx x nimi xxxxx xxxxxxx. Je-li x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxx, může xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx šatny. Xxxxx xxxx (xxxxxxx xxxx věšáků) x xxxxx musí odpovídat xxxxx osob. Šatna xxxx xxx zřízena x xxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Další xxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx stanovuje zvláštní xxxxxx xxxxxxx.7)
§7
(1) Xx všech xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.7)
(2) Xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx nucenou ventilaci x xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx xx teplotě x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx relativní xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx par x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx, xxxx x xxxx nečistoty x xxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx nedocházelo x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx vzduchu do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.7)
(4) Xxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxx, kde xx bylo přirozené xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, zejména xx-xx rovina xxxxxxx xxxx xxx 2 x xxx venkovní xxxxxx terénu xxxx xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Další požadavky xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.7)
(5) Xxxxxxx zařízení xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čistotu xxxxxxx.
(6) Ventilační xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx snadno xxxxxxxxxxx k čištění. Xxx xxxxxxxxx xxxxxx xx pracovištích, s xxxxxxxx xxxxxxxx určeného xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx páry x xxxxx.
§8
(1) Xxxxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.7)
(2) V xxxxxxxxxx xx upraví xxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx tak, aby xxxxxxxxxx xxxx pracovní xxxxxxxx. Pokud osvětlení xxxxxxx technické xxxxxxxxx x konkrétní xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,8) má se xx xx, xx xxxxxxx požadavky xxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxx x xxxx osvětlovací xxxxx xxxx xxx xxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxx xxxx dostatečně xxxxxxxx xxxxx nepříznivým xxxxxxx přímého xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§9
(1) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx kontaminace potravin. Xx-xx x provozovně xxxxxx odlučovač xxxx (xxxxx), xxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xx zachází x potravinami.
(2) Xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx na kanalizaci xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x odvádění xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx vyvážení xxxxxx.
§10
Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
(1) V xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx stavu, xxxx xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx použití xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, omyvatelných a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx umožňovat xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx, snadný a xxxxx xxxxx vody xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxx mít xxxx xx směru xx spojovacích cest x xxxxxxxxxxxx pracovišť xx kanalizačním vpustím xxxxxxxxx xxxxxxx. Odvody xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx do xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxxxxx potrubí. Vpusť xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x bezvadném xxxxx x musí být xxxxxx čistitelné x xxxxxx dezinfikovatelné, za xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a netoxických xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xx výšky xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xx výše xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx mezi xxxxxxx x nad xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x čistotě x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(3) X provozovně xxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x další xxxxxxx xxxxxxxx konstruována x xxxxxxxx xxxxxxxx úpravou, xxx se zabránilo xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx plísní x odlučování xxxxxxxx. Xxxxxx, xxxxxxxx, stropní xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxx xx kondenzaci xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(4) X xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x potravinami xxxx xxx xxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxxx hromadění nečistot x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxx x otvory, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx prostředí, xxxx být xxx, xxx xx xx xxxxxxxx, vybaveny xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx snadno xxxxxx. Xxxxx by xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx okna xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx.
(5) V xxxxxxxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxx čistitelné x xxx, xxx xx je nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx x nenasákavých, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, hladkých, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(6) Schodiště, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx konstrukce, xxxxxxx xxxxxxx, žebřík x xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx. Xxxxx xxxx být xxxxxxx inspekčními a xxxxxxxxx otvory. Skluzem xx rozumí xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
§11
Přeprava xxxxxxxx xxx xxxxxx
(1) Xxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxx, xxx byl xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx přepravované xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a kontaminací.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x přepravě xxxxxxxx
a) xxxx xxx řádně větrán, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x x xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,
x) xxxx xxx vybaven xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx potravin a x případech, xxx xxxxxxxxx vyžaduje xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx též xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,
x) nesmí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx osob, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxx v xxxx nebo peří x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx odpadů, popřípadě x jiných xxxxxxx x výrobků xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xx xxxxx způsobit xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxxx potraviny x xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx cisterně xxxxxxxxxxx xxx přepravu potravin. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx viditelným x xxxxxxxxxxxxx písmem, například xxxxx "Xxxxx pro xxxxxxxxx" nebo "Xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx", xxx xxxx zřejmé, xx xxxx používány xxx přepravu xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx zabezpečen před xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx potravin xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x manipulačních xxxx xxxxxxxxxxx obalech, vyrobených x netříštivého x xxxxxx čistitelného xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, uložených xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxx x nádoby xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxx, xxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo nádobách. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx být přepravované xxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Při xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x při xxxxxxx xxxxxxxx potravin nesmí xxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(7) Xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx používaných x přepravě xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx.
(8) Xxx manipulaci xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx xx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx k xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxx xxxxxxxxx xx potraviny xxxxx xxx xxxxxxxx xx zem, pokud xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§12
Ukládání x skladování potravinářských x xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx s xxxx
(1) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx potraviny xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx. Xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx potravin se xxxxxxx x souladu x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x systému kritických xxxx xx xxxxxx.4)
(2) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Likvidace xxxxxxxxxxx x anorganického xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxx instalováno xxxxxxxx x odstraňování xxxxxxxx x xxxxxxx odpadů.
(3) Xxxxx organického x anorganického xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxx udržován x xxxxxxx, bez xxxxxxxxxxx xxxxxx a se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx místností.
(4) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx odpady xx xxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxxxxxx nádob. Xxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx a xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx být xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(5) Xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x provozovně, xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx sanitaci xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx-xx to charakter xxxxxx (xxxxxxxxx skořápky x xxxxx), se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x jednorázovému použití.
§13
Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx vody xxxx xxxxx páry xxxx xxxx při xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx zásobováním xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.9)
(2) Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx x nesmí xx používat xxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxx být xx xxxxx xxxx xxxxxxxx její přívod x x xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx +45 xX.
(3) Xxxx xxx přímý styk x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx z xxxxx vody.
(4) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx páry x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxx přímo xxxxxxxxxxxxxx x potravinami xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx rozvodu, xxxx xxx snadno rozeznatelná x musí xxx xxxxxxxxx jakákoliv možnost xxxxxxxxx x pitnou xxxxx.
(5) Pokud xx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx používá xxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx vody.
§14
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxx
(1) Xxxxx xxxxxxxx musí xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx potravin xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx skladovacích xxxxxxxx.10) Xxxxx určený xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx včetně xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx (například regály, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx uloženo xx xxxxxxxx xxxx x kontejnerech) x xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx fyzikálních xxxxxxx, xxxxxxx teploty. Xxxxxxxx x xxxxxxx zařízení, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx uchovávání potravin, xxxxx svým charakterem xxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxx xxx, aby xxxx umožněna xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxx zacházení a xxxxxxxxxx x potravinami xx skladu xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx10) x xxxx xxx 2 oC xx xxxx ne delší xxx xxx hodiny, x xxxxxxxx zmrazených xxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx rizikové vyžadující xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xx konečném xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxx xxxxxxxx do xxxx xxxxx zchlazeny xx xxxxxxx +10 xX a xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(5) Xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx naměřené xxxxxxx.
(6) Zařízením pro xxxxxx xxxxxxxxx vlhkosti xxxxxxx xxxx být xxxxxxx sklad s xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx12) xxxx výrobcem.
(7) Xxxxxxxx od xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx (xxxxxx xxxxxx hotových xxxxxxx), xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, etikety, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.
§15
Xxxxxx xxxxxxx
(1) Na xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xx zakázáno xxxxxx. Xxxxx xxxxx činná x xxxxxxxxxx xx xxxx zdržet jakéhokoliv xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxx vlasů x xxxxx. Xxxx je xxxxxxxx xxx na xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx nosit xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx vhodný xxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx hlavy, popřípadě x xxxxxxxx x xxx, xxx je xx nutné, xxxxxxxx xxxx. Pracovní xxxx xxxx být xxxxxxxx x čistotě x xxxxx xxxxxxx měněn x x xxxxxxx xxxxx.13) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx vyžadující vysoký xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxx přípravě xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxxxx jednorázové x xxxx xxxxx určené xxxxxxxx rukavice x xxxxx xxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxx xxxxx.
(4) Xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx styku s xxxxxxxxxxx musí xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x čisté xxxxxxxxxx xxxxx. Nesmí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx na pracovní xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx kontaminovat xxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxxx xxxxx, xxxx x xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx občanských xxxxx, obuvi x xxxxxxxx osobní xxxxxxx x xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§16
Xxxxxxxx xxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx x dezinfekčními xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
(2) V provozovně xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, přepravních xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, sudů x rozvozních prostředků. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx teplot x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx přípravků musí xxx zapracován xx xxxxxxxxxxx řádu xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx stanovení xxxxxxxxxx xxxx xx výrobě.4) Xxx mytí x xxxxxxxxx dezinfekci xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x přepravních xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxxxxxx mycí, xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro běžný xxxxx x čištění xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx potravin. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx prostředků se xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx procesu xxxxxxxxx opláchnutím xxxxxx xxxxx.
(4) K xxxxxxx čisticích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx určené xxx xxxxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(6) Pomůcky x xxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx odlišené) x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx pomůcek xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx výrobních ploch x xxxxxxx.
(7) Xxxxxxxx prostředky xx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx nesmějí xxx xxxxxxxx využívány jako xxxxx.7)
(8) Hadice xx xxxxxx vodu xxxx xxx provozně xxxxxxxxx, čisté s xxxxxxxxxxxxxx ventily a xxxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
(9) Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x vykládání potravin xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx.
(10) V xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx běžná ochranná xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x zamezení xxxxxxx hmyzu a xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x provozuschopném xxxxx.
(12) Xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx stěrů x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x z xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx výrobků. Xxxxx xxxxxxxx x plochy xxxxxxx 10 cm2 xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx normou14) nesmí xxxxxxxxx:
x) xxxx xxx 102 xxxxxxxxx xxxxx mikroorganismů (XXX),
x) xxxxx bakteriální xxxxxxx onemocnění x xxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxx předpisu.15)
(13) Xxxxxxxxx jiné xxxxxxxxx, například xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx jen v xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo mrazicím xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx mimo xxxxxxxxxx, xxx xx zachází x xxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, denní xxxxxxxxx xxxx xxxxx).
§17
Přechodná xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx účinnosti xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne xxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxxx České xxxxxxxxx x Xxxxxxxx unii x xxxxxxxx.
§18
Xxxxxxxx
Xxxx vyhláška xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxxxx 2003.
Xxxxxxx:
Ing. Xxxxx x. x.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx x. 451/2002 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.7.2003.
Xx dni xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxxxx x. 451/2002 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 210/2004 Sb. x xxxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx XX x XX (1.5.2004).
Xxxxx jednotlivých xxxxxxxx norem xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx není xxxxxxxxxxxxx, xxxxx se jich xxxxxx derogační xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) §2 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x potravinách a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Xx.
2) Xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx x druhy xxxxx určených k xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx použití, xxxxxxxxx xx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x podmínky xxxxxxx chininu x xxxxxxx.
Xxxxxxxx č. 53/2002 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx jednotlivých xxxxx potravin x xxxxxxxxxxxxx surovin, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx přídatných, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx č. 233/2002 Xx.
Xxxxxxxx č. 294/1997 Sb., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 91/1999 Xx.
3) Zákon č. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx x. 254/2001 Xx., xxxxxx x. 274/2001 Xx., xxxxxx x. 13/2002 Xx., xxxxxx x. 76/2002 Xx., xxxxxx x. 86/2002 Xx. x xxxxxx č. 120/2002 Xx.
4) Vyhláška č. 147/1998 Sb., x způsobu xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x technologii xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 196/2002 Sb.
5) Xxxxxxxx č. 38/2001 Sb., x hygienických xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx pro xxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxx.
6) Xxxxx č. 505/1990 Sb., o metrologii, xx xxxxx xxxxxx x. 4/1993 Sb., xxxxxx x. 20/1993 Xx., zákona x. 119/2000 Xx., xxxxxx x. 13/2002 Xx. x xxxxxx x. 137/2002 Xx.
7) Xxxxxxxx xxxxx č. 178/2001 Sb., kterým xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zdraví zaměstnanců xxx xxxxx.
8) XXX 36&xxxx;0450 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
ČSN 73&xxxx;0580-1 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx - xxxx 1: základní požadavky.
XXX 36&xxxx;0020-1 Sdružené xxxxxxxxx - část 1: xxxxxxxx požadavky.
9) Xxxxxxxx č. 376/2000 Sb., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxx a xxxxxx a četnost xxxx xxxxxxxx.
10) Například xxxxxxxx č. 332/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), d), x), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, pro xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, zpracované xxxxx x zpracovanou xxxxxxxx, xxxxx skořápkové xxxxx, xxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx x xxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 92/2000 Sb.
11) Xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 písm. x), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x potravinách a xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx zmrazené xxxxxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx x. 44/2000 Xx. x xxxxxxxx x. 160/2002 Xx.
12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 329/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. a), x), x), x), j) x x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x potravinách x xxxxxxxxxx výrobcích a x změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx škrob x výrobky xx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx č. 418/2000 Xx., xxxxxxxx č. 330/1997 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 xxxx. x), d), j) x x) zákona x. 110/1997 Xx., x potravinách x xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx, xxxx a kávoviny, xx znění vyhlášky x. 91/2000 Xx., x xxxxxxxx č. 331/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 písm. x), x), x), i), x) x k) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx, xxxxxx xxx, xxxxxxxxxxxxx výrobky x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 419/2000 Xx.
13) Xxxxxxxx č. 107/2001 Sb., o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx stravovací xxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx hygieny při xxxxxxxxxx epidemiologicky xxxxxxxxx.
14) XXX 56&xxxx;0100.
15) Příloha č. 1 xxxxxxxx x. 294/1997 Xx., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxx, xxxxxxx jejich kontroly x xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 91/1999 Sb.