Právní předpis byl sestaven k datu 30.04.2004.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.07.2003 do 30.04.2004.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin, kromě potravin živočišného původu
451/2002 Sb.
Obecné podmínky a požadavky §3
Uspořádání provozovny §4
Vybavení provozovny výrobním zařízením, sanitárním zařízením, větráním, klimatizací, osvětlením, kanalizací §5 §6 §7 §8 §9
Vnitřní úprava prostoru pro zacházení s potravinami §10
Přeprava potravin při výrobě §11
Ukládání a skladování potravinářských a jiných odpadů a manipulace s nimi §12
Zásobování a používání vody nebo vodní páry nebo ledu při zacházení s potravinami §13
Skladování potravin při výrobě potravin §14
Osobní hygiena §15
Provozní hygiena §16
Přechodná ustanovení §17
Účinnost §18
451
XXXXXXXX
xx xxx 15. xxxxx 2002
x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx provozní a xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx potravin, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
Ministerstvo xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §18 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx x. 146/2002 Xx., (xxxx xxx "xxxxx"):
§1
Úvodní xxxxxxxxxx
Xxxx vyhláška xxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky x požadavky xxx xxxxxx xxxxxxxx, čímž xx rozumí x xxxxxxx xxxxxxxx1) xxx xxxxxx potravin, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, přepravě x xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx provozovny, xx které xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, x podmínky x xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx x potravinářské xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
§2
Xxx xxxxx této xxxxxxxx xx rozumí
a) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (dále xxx "xxxxxxxxxx") - xxxxxxxxxx, xxx dochází x xxxxxx, skladování, xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx při xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx přicházejí xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx,
c) provozní xxxxxxxx - veškerá xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) osobní xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, týkající se xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x jakosti xxxxxxxx,
x) sanitací - xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx čistotu xxxxxxxxx xxx výrobě potravin x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§3
Obecné xxxxxxxx a xxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx provozovny xxxx xxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxx x požadavků x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx.2)
(2) Pro xxxxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxxx sanitační řád x x souladu x xxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a jejich xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx řádem xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, včetně metod x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx spolehlivosti xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx k dalšímu xxxxxxxxxx, nesmí xxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx fyzikálně, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx,
c) xxxxxxxxx, pokud xxxx xxxx charakteristickým znakem xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx živočišnými xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx,
x) kontaminovány xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxx toxiny,
x) x rozporu xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.2)
(4) Xxx styku s xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.3)
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx x netěsností xxxxxxxxx zařízení a xxxxxx do xxxxx x xxxxxxx výrobních xxxxxxxx, nesmí xxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xx umožňuje x xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx kritických xxxx xx výrobě.4)
(6) Xxxxxxxx nesouvisející x xxxxxxx pracovní činnosti xxxxx přechovávat v xxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx potravin.
§4
Uspořádání xxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, dezinsekci a xxxxxxxxxx,
b) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin, xxxxxxxxx xxxxxxxx, styku potravin x toxickými materiály xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx částeček do xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
c) xxxxxxxxx ochranu proti xxxxxxxxxxx, zejména xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxx. xxxxxx, a to xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxx,
d) zajistit xxxxxx teplotní podmínky xxx zacházení s xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobem xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxx živočišnými xxxxxx včetně utěsnění xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx ochranu potravin xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vlivy,
x) xxxxxxxx návazností xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x osobní hygienu xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx křížení xxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potraviny.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx komunikace pevný xxxxxxxx xxxx litý xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx dopravní xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxx xxx odvodněna x xxxx být čistitelná.
(3) Xx dvorech x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx, nezakryté skládky xxxxxx x jiné xxxxxx kontaminace.
(4) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx x manipulaci s xxxxxxxxxxx, xxxxx negativně xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx potravin. Xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx výstavby xxxxxxxxxxxx xxxxxxx látky, xxxxx xx nepříznivě xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx, který xx xxxxxxxxxx působil x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx zacházení x xxxx, xxxx xxx stavebně, popřípadě xxxxxxxx xxxxxxx od xxxxxxxx, kde xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x dalšímu xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx od ostatních xxxxxxxx.
(7) Xxxxx xxxxxx x zacházení x nebalenými xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x vlivy xxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(8) Xxx výkon xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xx zřizuje xxxxxxxxxx prostor xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
Vybavení xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx
§5
(1) Provozovna xxxx xxx vybavena
x) xxxxxxxx zařízením x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxx a odpovídají xxxxxxxxxx stanoveným xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.5) Xxxxxxxx xxxx xxx konstruována x materiálů xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx vody a xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx provozovny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (suchý) xxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx požadovaných xxxxxxxx x sledovaných hodnot x souladu se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.6) Xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx xxxxxxxx, pasterů, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx),
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx x dezinfekci strojů, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx vody x xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx speciální (xxxxx) xxxxxx čištění.
(2) Xxxxxxx zařízení
x) xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxx a umožňujícím xxxxxx xxxxx xxxxxxx x dezinfekci a xxxxxxxxx oprav,
b) xxxx být xxxxxxxx xxxxx charakteru xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx, xxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(3) Výrobní xxxxxxxx xxx kontinuální xxxxxxxxx x jiné xxxxxxx xxxxxxxxx ošetření xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zahřátí x zajišťuje, xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx ošetřených x xxxxxxx neošetřených xxxxxxx.
(4) Xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx odpovídající xxxxxx xxxxxxx pitné xxxx x teplé xxxx xxxxxxxxxx z xxxxx xxxx x xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx.
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
§6
(1) Xxxxxxx, kde xxxxxxx xx znečistění xxxxx x xxxxxxx mikrobiologické xxxxxxxxxxx potraviny, která xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx baterií xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, vysoušečem xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx.
(2) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx instalována xxxxxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx pitné xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx, x xxxxxxxxxx a přípravky xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x odpadkový xxx.7)
(3) Odpad x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx vytékat xx xxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx kanalizační xxxxxx.7) Xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxx x prostor, kde xx zachází x xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx předsíň xxxxxxxxx xxxxxxxxx x tekoucí xxxxxx xxxxxxxx vodou x xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Na xxxxxxx x xxxxxxxxxx, ve xxxxx xx zachází x epidemiologicky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx vybaveno xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx podle sanitačního xxxx, vysoušečem xxxxx, xxxxxxx pro jednorázové xxxxxxx x popřípadě xxxxxxxxxx košem s xxxxx.
(6) Xx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx u xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx.7)
(7) Xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx zařízení, xxxxx xxxxx šatny, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, a xx stanovených xxxxxxxxx x xxxxx místnost. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx místnost xxxxx xxx přímo přístupné x xxxxxxxx, xx xxxxxx se zachází x xxxxxxxxxxx. Sanitární xxxxxxxx v xxxxxxxxxx x xxxxxx počtem xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxx být xxxxxxxx pro xxxx x xxxx.
(8) Xxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx zejména xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx zvýšenou či xx sníženou xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vlivy x xxx jejich xxxxxxxxxx, není-li xxx xxxxxxxxxxx zřízena xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx zejména xxxxx x sedacím xxxxxxxx, xxxxxx-xx jako xxxxxxx, x xxxxxxxxx, xxxxxx xx mytí xxxxxx, xxxxxxxxx xx úchovu x xxxxx jídla xxxx. Za denní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx v xxxxxxxxxx do xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxx.7)
(9) Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x sprchy x xxxx mít x nimi přímé xxxxxxx. Xx-xx x xxxxx směně xxxxxxx xxx xxxx, xxxx xxx umývárna x xxxxxx xxxxxxxx šatny. Xxxxx míst (xxxxxxx xxxx xxxxxx) v xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxx xxxxx xxxxxxxxx xx dislokovaných xxxxxxxxxxxx. Další xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, sprchy, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx předpis.7)
§7
(1) Xx všech prostorech xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx.7)
(2) Xxxxxxxx pro přirozenou xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x výměnu, xxxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxxxx vzduchu musí xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx na xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx udržována xxxxxxxxx xxxxxxx vzduchu a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx a xxxx odstraňovány xxxxxxxxx xxxxx, xxxx, xxxx x jiné nečistoty x xxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx nedocházelo x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx pracovišť větracím xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx minimální xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.7)
(4) Xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxx přirozené xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx-xx xxxxxx podlahy xxxx než 2 x xxx venkovní xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxx pracoviště xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx nucené větrání xxxx uvedeny xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxx.7)
(5) Větrací zařízení xxxxx xxxxxxxxxx ovlivňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
(6) Ventilační otvor xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x čištění. Xxx xxxxxxxxx zdroji xx xxxxxxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxx určeného xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxx, musí být xxxxxxxxxxx zařízení x xxxxxxxx xxxx a xxxxx.
§8
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.7)
(2) V xxxxxxxxxx xx xxxxxx denní, xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx dané pracovní xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx technické požadavky x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,8) xx se xx xx, že xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx proti xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxx, xxx x případě xxxxxxx xxxxxxx ke kontaminaci xxxxxxxx.
§9
(1) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx konstruováno xxxxxxx xxxxxxxx, xxx nevzniklo xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx (xxxxx), xxxx být xxxxxxx mimo xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x potravinami.
(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx na kanalizaci xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx s xxxxxxxx xxxxxxxx odpadů.
§10
Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x potravinami
(1) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx stavu, xxxx xxx xxxxxx čistitelné x dezinfikovatelné x xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx odtok xxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxx ve xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx x jednotlivých pracovišť xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx přímo xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx svedeny xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Vpusť xxxx xxx opatřena xxxxxxxxxxxxxxxx uzávěry xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) V xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x musí xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xx výšky odpovídající xxxxxxxxx xxxxxxxx, v xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xx výše xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxx stropem x nad xxxxxxx xxxxxxxx, pokud xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(3) V provozovně xxxx být xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx instalace x další xxxxxxx xxxxxxxx konstruována x xxxxxxxx konečnou xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx částeček. Xxxxxx, xxxxxxxx, stropní xxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx konstruována x xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx x stékání xxxxxxxxxx.
(4) X xxxxxxxx xxx zacházení x potravinami xxxx xxx xxxx x xxxx otvory xxxxxxxxxxxx xxx, aby se xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot x nebyly xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxx a xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx prostředí, xxxx xxx tam, xxx xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx sítěmi xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx snadno xxxxxx. Pokud by xxxxxxxxxx okny xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxx výroby xxxxxx xxxxxxx a zajištěná.
(5) X xxxxxxxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxx čistitelné x xxx, kde xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, hladkých, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx, xxxxxx výtahu a xxxxxxx xxxxxxxxxx, zejména xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx být xxxxxxx inspekčními x xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxx nahodilé xxxxxxxx x posunu xxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx
(1) Potraviny xx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x tomu xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx x vybaven xxx, xxx xxx xxxxx čistitelný, xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx před znehodnocením, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(2) Dopravní prostředek xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx
x) xxxx xxx řádně xxxxxx, xxxxxxxx v xxxxxx xxxxx x v xxxxxxx, xxxxxxxxxx dezinfikován, xxxxxxx jeho xxxxx xxxxxx,
x) musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx potravin x x případech, xxx xxxxxxxxx vyžaduje xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxx přístrojem xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, živých xxxxxx, xxxxxxx x xxxx nebo peří x xxxxxxxxxx živočišného xxxxxx, anorganických xx xxxxxxxxxxx odpadů, xxxxxxxxx x xxxxxx surovin x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx by xxxxx způsobit xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prostoru.
(3) Xxxxx xxxxxx potraviny x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxx se xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx přepravní prostor xxxx xxx označen xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx písmem, xxxxxxxxx xxxxx "Xxxxx pro xxxxxxxxx" nebo "Jen xxx xxxxxxxx potravin", xxx bylo xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin. Xxxxx xxxxxxxx hadice xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x vykládce xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Pokud xx xxxxxxxx prostředek xxxxxxxx x přepravě xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx nedošlo ke xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxxxx xx přepravují x xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx obalech, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, uložených xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxx, xxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx přepravované xxxxxxxx potraviny hygienicky xxxxxxx, s výjimkou xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx a konzumních xxxxxxx.
(6) Při xxxxxxxx x xxxxxxxx x dopravního prostředku x xxx vlastní xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx potraviny vystavovány xxxxxxxxxxxx vlivu xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.
(7) Xxxxxx čištění a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx potravin xxxx být xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx.
(8) Xxx xxxxxxxxxx xxxxx být potraviny x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ani posunovány xx xxxx xxx xx xxxxxxx, x xxxxxxxx obalů x xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx x přesunování xxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx prázdná xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxx použita k xxxxxxx xxxxxxxx bez xxxxxxxxx čištění a xxxxxxxxxx.
(9) Prázdné xxxxxxxxx na potraviny xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxx, pokud xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxx spolu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§12
Ukládání x skladování xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x manipulace x xxxx
(1) Organické x anorganické xxxxxx xx xxxxxxx shromažďovat x xxxxxxxxxx, ve xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uložení nevyhnutelných xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx. Xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx potravin xx xxxxxxx x souladu x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx výrobě.4)
(2) Musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx organického x anorganického odpadu xxxx xxx prováděna xxxxxxxx x xxxx xxx instalováno zařízení x odstraňování xxxxxxxx x xxxxxxx odpadů.
(3) Sklad xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxx udržován v xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x se xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxxx, xxxxx vody, xxxxxxxx x provozních místností.
(4) Xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx odpady xx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxx konstrukci x xxxx xxx xxxxxxxx x materiálu xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx stavu x xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(5) Xx xxxxxxxxxxxxx odpadu x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx xxxxxx (například xxxxxxxx x xxxxx), se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x jednorázovému xxxxxxx.
§13
Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx vody xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxx při xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxx musí xxx zajištěna zásobováním xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx tekoucí xxxxx vody, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx právního xxxxxxxx.9)
(2) Xxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx x nesmí xx xxxxxxxx xxx xxxxxx potravin. X xxxxxxxxxx musí xxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx její xxxxxx x x xxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxx +45 xX.
(3) Pára xxx přímý xxxx x xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxx vody.
(4) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x technickým účelům xxxx ke chlazení, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx účelům přímo xxxxxxxxxxxxxx x potravinami xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx rozvodu, xxxx xxx xxxxxx rozeznatelná x xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx možnost xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.
(5) Xxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx led, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx vody.
§14
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx
(1) Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx skladování xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jejich charakteru x stanovených xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.10) Xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx určitých xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx mohl xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx včetně chladicích x mrazicích xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx (například xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx zařízení, xxxxx xxxx uloženo xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx teploty. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxx xxxxxxx na paletách xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxx mít xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx vyžadují, včetně xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xxxx být xx xxxxxx uchovávány x xxxxxxxx od xxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxx zvýšit xxxxxxx xxxxxxxxx výrobcem xxxx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx10) x xxxx xxx 2 oC po xxxx xx xxxxx xxx dvě xxxxxx, x xxxxxxxx zmrazených xxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyžadující xxxxxxxxxx xxx chladírenských xxxxxxxxx xxxx xxx xx konečném xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo po xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx zchlazeny xx teplotu +10 xX x co xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(5) Xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx skladu tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx hodnoty.
(6) Xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxx vlhkosti xxxxxxx musí xxx xxxxxxx sklad s xxxxxxxxxxx, pro xxxxxxx xxxxxxxxxx xx relativní xxxxxxx vzduchu xxxxxxxxx xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx12) xxxx výrobcem.
(7) Xxxxxxxx xx pracovišť, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx (xxxxxx xxxxxx hotových xxxxxxx), xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, etikety, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxx.
§15
Xxxxxx xxxxxxx
(1) Na xxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx kouřit. Xxxxx xxxxx činná x xxxxxxxxxx se xxxx zdržet xxxxxxxxxxx xxxxxxx nehygienického xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx jídla, xxxxxxx, xxxxxx xxxxx a xxxxx. Xxxx je xxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx musí každá xxxxx činná x xxxxxxxxxx nosit xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx pracovní oděv, xxxxxxxx obuv x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x rukavice x xxx, xxx xx xx xxxxx, xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx oděv xxxx být udržován x čistotě x xxxxx potřeby měněn x v průběhu xxxxx.13) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxx přípravě dětské x kojenecké výživy, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx k xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx rouška.
(3) Xxxxx xxxxx xxxxx x provozovně nesmí xxxxxxxx provozovnu x xxxxxxx pracovní xxxx x xxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxx xxxxx.
(4) Každá xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xx rukou xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx na pracovní xxxxx x pomůcky xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx potraviny.
(5) Xxxxxxxx xxxxx, xxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx a xxxxxxxx osobní xxxxxxx x xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§16
Xxxxxxxx xxxxxxx
(1) V xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx x čištění xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx x dezinfekčními xxxxxxxxxx xxxxx sanitačního xxxx.
(2) X provozovně xxxx xxx zajištěn xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, kanalizačních xxxxxx x protizápachových xxxxxx, přepravních xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, vozíků, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx čištění xxxxxx xxxxxxxxxxx teplot x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx přípravků xxxx xxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.4) Xxx xxxx a xxxxxxxxx dezinfekci xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx vyčleněný xxxxxxx.
(3) Použité mycí, xxxxxxx x dezinfekční xxxxxxxxx pro xxxxx xxxxx x čištění xxxxxxx negativně ovlivnit xxxxxxxxx nezávadnost x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx čisticích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pitnou xxxxx.
(4) X xxxxxxx čisticích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx nádoby x xxxxx určené xxx xxxxxxxxx. Nádoby x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx označeny.
(5) Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo skříních.
(6) Pomůcky x xxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx označené (xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx.
(7) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x samostatných xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx pracoviště. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx.7)
(8) Hadice xx pitnou vodu xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, čisté x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
(9) Xxxxx xxxxxx k xxxxxxxxx x xxxxxxxxx potravin xxxx xxx pravidelně xxxxxxx a dezinfikovány.
(10) V xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.
(11) Sanitární xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x provozuschopném xxxxx.
(12) Účinnost xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx výrobního xxxxxxxx x x xxxxx xxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x plochy xxxxxxx 10 cm2 xx xxxxxxxx xxxxxxx x dezinfekce xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxx normou14) xxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxx xxx 102 xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (XXX),
x) xxxxx bakteriální xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.15)
(13) Jakékoliv xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx nevyráběné x xxxxxxxxxx určené xx xxxxxxxxx, lze xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx a označeném xxxxxxxxx xxxx mrazicím xxxxxxxx, které xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x potravinami (xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, denní xxxxxxxxx xxxx xxxxx).
§17
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx zřízené xxxx nabytím xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx touto vyhláškou xxxxxxxxxx xx xxx xxxxxx smlouvy o xxxxxxxxxxx Xxxxx republiky x Xxxxxxxx unii x platnost.
§18
Xxxxxxxx
Xxxx vyhláška xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxxxx 2003.
Xxxxxxx:
Xxx. Xxxxx x. r.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx předpis x. 451/2002 Xx. xxxxx xxxxxxxxx dnem 1.7.2003.
Xx xxx xxxxxxxx xxxxxx předpis xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.
Právní xxxxxxx č. 451/2002 Xx. byl xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 210/2004 Sb. x xxxxxxxxx xxx xxx, xxx vstoupila x platnost xxxxxxx x xxxxxxxxxxx ČR x XX (1.5.2004).
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx není xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx změna xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) §2 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx č. 306/2000 Xx.
2) Xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx potravin, podmínky xxxxxx xxxxxxx, požadavky xx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a podmínky xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
Xxxxxxxx č. 53/2002 Sb., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx surovin, xxxxxxxx xxxxxxx látek xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x potravních xxxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 233/2002 Xx.
Xxxxxxxx č. 294/1997 Sb., x mikrobiologických xxxxxxxxxxx xx potraviny, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 91/1999 Xx.
3) Xxxxx č. 258/2000 Sb., o xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví x x změně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx x. 254/2001 Sb., zákona x. 274/2001 Xx., xxxxxx x. 13/2002 Xx., zákona x. 76/2002 Xx., xxxxxx x. 86/2002 Xx. x xxxxxx x. 120/2002 Xx.
4) Xxxxxxxx č. 147/1998 Sb., x způsobu xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x technologii xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 196/2002 Xx.
5) Xxxxxxxx č. 38/2001 Sb., o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxx.
6) Zákon č. 505/1990 Sb., x xxxxxxxxxx, xx znění xxxxxx x. 4/1993 Sb., xxxxxx x. 20/1993 Xx., xxxxxx x. 119/2000 Xx., zákona x. 13/2002 Xx. x zákona x. 137/2002 Xx.
7) Xxxxxxxx xxxxx č. 178/2001 Sb., kterým xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zaměstnanců xxx xxxxx.
8) XXX 36&xxxx;0450 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXX 73&xxxx;0580-1 Denní xxxxxxxxx xxxxx - část 1: xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXX 36 0020-1 Sdružené xxxxxxxxx - xxxx 1: xxxxxxxx požadavky.
9) Xxxxxxxx č. 376/2000 Sb., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx a xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
10) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 332/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx, xx xxxxx vyhlášky x. 92/2000 Xx.
11) Vyhláška č. 326/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx x xxxxxxxx některých souvisejících xxxxxx, pro xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 44/2000 Xx. x xxxxxxxx x. 160/2002 Sb.
12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 329/1997 Sb., xxxxxx xx provádí §18 xxxx. x), d), x), i), j) x k) zákona x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro škrob x xxxxxxx ze xxxxxx, luštěniny a xxxxxxxx semena, ve xxxxx xxxxxxxx x. 418/2000 Xx., xxxxxxxx č. 330/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), d), j) x k) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx a xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx čaj, xxxx x xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 91/2000 Xx., x xxxxxxxx č. 331/1997 Sb., xxxxxx xx provádí §18 písm. x), x), h), i), x) a x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro xxxxxx, jedlou xxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 419/2000 Xx.
13) Xxxxxxxx č. 107/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx stravovací xxxxxx a o xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
14) XXX 56&xxxx;0100.
15) Příloha č. 1 xxxxxxxx x. 294/1997 Xx., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx potraviny, xxxxxxx xxxxxx kontroly x hodnocení, xx xxxxx xxxxxxxx č. 91/1999 Xx.