EPIS® Právní systém | Plné znění

Vyhláška o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení

294/97 Sb.

Úvodní ustanovení §1

Mikrobiologické požadavky a mikrobiologické vyšetřování §2 §3

Hodnocení potravin z mikrobiologického hlediska §4

Závěrečná ustanovení §5 §6

§1

Xxxxxx xxxxxxxxxx

(1) Xxxx xxxxxxxx stanoví xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx oběhu, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x mikrobiologického xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx balenou pitnou xxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a balenou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. 1)

Mikrobiologické požadavky x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

§2

(1) Xxxxxxxxx xxxxxxx xx oběhu xxxx xxxxxxxxx mikrobiologickým xxxxxxxxxx stanoveným x částech 1 x 2 xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxx kontrolu x xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx vyhovují mikrobiologickým xxxxxxxxxx, se x částech 1 x 2 xxxxxxx xxxxxxx počet xxxxxx, skupin x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxxx x části 2 xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx jen xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x části 1 xxxxxxx.

§3

(1) Xxxxxx xx odebírají xxxxxxxx xxxxxxx, kterým xx xxx účely xxxx vyhlášky xxxxxx xxxxx, při xxxxxx xxxxxxxxx vzorek xxxxxxxxxxxx xxxxx má stejnou xxxxxxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx. X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx výběr, xx něhož jsou xxxxxxxx vzorky s xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxx kontrolované xxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx.

(2) Pokud xx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x mikrobiologickému xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxx objem, xxxxxx jejich xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx zkoušení xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxxx technické normy, xxxx být xxx xxxxxx xxxxxxx doloženo, xx xxxx xx xx xxxxxxxxxxx, přesnosti x xxxxxxxxxxxxxxxxxxx výsledků xxxxxxxxxxxx metodě xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. 12)

§4

Xxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

(1) Xxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx x danému xxxxx, xx sníženou xxxxxxx hodnotou xxxx xxxxxxxx trvanlivostí, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx tolerované xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, skupiny xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x části 2 xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx hodnoty xxxxxxxxx x xxxxx 1 tabulce č. 1 xxxx X. x B. x v tabulce č. 2.

(2) Xxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxxxxxxx hlediska xxxxxxx xxxx zdravotně xxxxxxx, xxxxxxxx:

x) xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx hodnoty počtu xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx 1 tabulce č. 1 xxxx X. x X. xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx stanovené x xxxxx 1 tabulce č. 2 xxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxxx mikroorganismy x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x části 1 x tabulkách č. 1 x 2 přílohy, x xx x xxxxxxxx, které by xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

x) xxxx xxxxxxxx nežádoucí xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx mikroorganismů.

(3) Xxxxxxxx sterilitou xxxxx xxxxxxxx 2 písm. x) xx xxx xxxxx xxxx vyhlášky xxxxxx nepřítomnost xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, které xx xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx množit (část 1 xxx 8 xxxxxxx) x nepřítomnost xxxxxxxxxxxxxx vyvolávajících xxxxxxxxxx x xxxxxxxx.

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§5

Zrušuje xx xxxxx Ministerstva zdravotnictví x xxxxxxxxxx xxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxxx republiky - xxxxxxxx xxxxxxxxx XXX, xxxxxxxxxx xxx x. 75/1990 xx xxxxxx Hygienické xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx x xxxxxx 71/1991 Sb.

§6

Tato xxxxxxxx nabývá účinnosti xxxx vyhlášení.

Xxxxxxx:

XxXx. Stráský x. x.

Xxxxxxx k xxxxxxxx x. 294/1997 Xx.

Část 1

XXXXXXXXX ZÁSADY X XXXXX

1. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxx, skupiny x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxx plánů vzorkování (část 2).

2. Nejvyšší xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxx potravin xxxx xxxxxxxxx x tabulce č. 1 xxxxxxx X. a X.

3. Xxxxxxxx xxxxx hodnoty xxx xxxxxxxxxxx toxiny a xxxxxxxxxx xxxx stanoveny x tabulce č. 2.

4. Xxx xxxxx této xxxxxxxx xx obecně xxxxxxxxx xxxx hlavní xxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx: potraviny, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx opracované, xxxxx xx xxxxxxxxx x teplém xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, a xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxx studenou xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx: xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx až xx tepelné xxxxxxxxx xxxxxx, zejména xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxx x vroucí xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx určené xxx kojeneckou x xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx uzavřené a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Tabulka x. 1

Xxxxxxxx xxxxx hodnoty xxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxxx X. Xxxxxxxxxxx xxxxxxx onemocnění x xxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxx	Xxxxxxxxx xxxxxxxx		Xxxxxxxx mezní xxxxxxx
Xxxxxxxx xxxxxx	xxxxxxxxx neurčené x přímé xxxxxxxx		10⁵/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx určené xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		10²/x
Xxxxxxxxxxxxx jejuni/coli
	potraviny určené x xxxxx spotřebě		negat/25 x
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx spotřebě		10⁵/g
	potraviny xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx určené xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		10²/x
Xxxxxxxxxxx xxxx 0 157
	všechny xxxxx xxxxxxxx		xxxxx/25
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x přímé xxxxxxxx		xxxxx/25 x
&xxxx;	xxxxx výrobky x xx nižší xxx 0,92		&xx; 100/x
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
&xxxx;	xxxxxxxxx určené x xxxxx spotřebě		10⁴/g
	potraviny xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx k xxxxx spotřebě		10/g
Salmonella xxx.	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx výživu		negat/50 x
&xxxx;	xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx*/		xxxxx/25 x
Xxxxxxxx spp.	všechny xxxxxxxxx		xxxxx/25 x
Xxxxxxxxxxxxxx aureus
	potraviny neurčené x xxxxx xxxxxxxx		10⁵/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx určené xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		&xxxx;
&xxxx;		x přímé xxxxxxxx	10²/x
&xxxx;		xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx	10³/x
Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxx, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxx určené x xxxxx spotřebě		negat/25
Yersinia xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx)			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxx xxxxxxxxx		xxxxx/25 x

xxxxx: neprokazatelnost xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx specifikované xx xxxxxx xxxxx

x_x: xxxxx xxxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx (měřitelný xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx);

xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxx x potravině, xxxxxx xxxxxx od xxxx xx xxxxx.

*/ Xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx Xxxxxxxxxx typhi xxxx Xxxxxxxxxx paratyphi xxxx Xxxxxxxxxx choleraesuis xxxx xxx xx xxxx nejvyšší xxxxx xxxxxxx upuštěno, jde-li x xxxxxxxxx, která xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx, xxxxxxx xxxx.) x xxxx svým xxxxxxx x xxxxxxxxx od xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko.

Část B. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx kažení

Mikroorganismus	Kategorie potravin		Nejvyšší xxxxx xxxxxxx
Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx)			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx určené xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx
&xxxx;		x xxxxx spotřebě	10⁵/g
		nikoli x xxxxx spotřebě	10⁶/g
	potraviny xxxxxx k xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx mikroorganismy xxxxxxxx xxxxxxxx mikroflóry
		živočišného xxxxxx	10⁷/x
&xxxx;		xxxxxxxxxxx xxxxxx	10⁸/x
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	xxxxxxxxx určené x xxxxx spotřebě
	potraviny xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x dětskou xxxxxx		10⁵/x
&xxxx;	x xxxxx xxxxxxxx		10³/x
Xxxxxxxxxxx xxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x přímé xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx určené pro xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		10/x
&xxxx;	x xxxxx xxxxxxxx		&xxxx;
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx potravinách xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx pro kojeneckou x dětskou xxxxxx		&xxxx;
&xxxx;		xxxxxxxx x xxxxx spotřebě	10⁶/g
		určené x přímé xxxxxxxx	10⁵/x
&xxxx;		xxxxxxxxxxx xxxxxx	10⁷/x
&xxxx;		xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx	10⁸/x
Xxxxxxxx	xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		10³/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx spotřebě x&xxxx;xxxxxxxx xxxxxxxx, kde xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx		10⁷/x
Xxxxxx	xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		10³/x
&xxxx;	xxxxxxx potraviny x xxxxxxxx xxxxxxxx, kde xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx mikroflóry		růst plísní xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx okem

Xxxxxxx x. 2

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx toxiny a xxxxxxxxxx

Xxxxx	Xxxxxxxxx potravin	Nejvyšší mezní xxxxxxx
xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx	xxxxxxx potraviny	negat***/
Mykotoxiny - nejvyšší xxxxxxxxx xxxxxxxx stanoví xxxxxxxx xxxxxxx. 13) ***/ xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx XXXX

5. Aplikace xxxxx xxxxxxxxxx

5.1. Vzorkovaným xxxxxx xx rozumí xxxxxxx xxxxx (xxxxx), xxxx xxxx xxxx xxxxxxx.

5.2. Xxxxx xx xxxxxxxxx dodávka, která xx xxxxxxx z xxxx šarží, xxxxxxx xx xxxxxxxxx odděleně xxx xxxxxx šarži.

5.3. Xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx jednotlivý xxxxxx xxxxxxx nebo předepsaným xxxxxxxx vymezené xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

5.4. Xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx vzorkovaného xxxxx. Xxx xxxxx xxxx vyhlášky se xxxx vzorek odebírá xxxxxxxxx jednotka výrobku, xxxx xxxxxxxx, xxxx. xxxx jednotek (x xxxxxxxxxx xxxx xxxx xx jejich xxxxxxxxx xx xxxxxx).

6. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxx xxx "výběrová xxxxxxxx"), kdy se x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x části 1 x 2 xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx výsledku xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x.

6.1. Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx vyberou xxxxxx x xxxxx, a xx v počtu x náhodným xxxxxxx (§3 odst. 1).

6.2. Xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx odběr xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx dávky se xxxxxxxx xxxx plán xxxxxxxxxx.

6.2.1. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v části 2 xxxxxxx zahrnují:

a) xxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx k xxxxxxxxx (xxxxx xxxxx);

x) xxx každý znak xxxxx x xxxxxxx xxxxxx n a xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx c, tj. xxxx vzorkování;

c) xxx xxxxx znak xxxxxxxxxx xxxxxxxx mikroorganismů x, X, xxxxxxx M xx povoleno x xxxxxxxxxx xx x.

6.2.2. Xxxxxxxx symbolů:

n xxxxxx xxxxxx, xx. xxxxx xxxxxx xxxxxx k xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx šarže xxxxxxx (xxxx xxxx kontrolovaná xxxx) xxxx xxxxxxxxx xxxx vyhovující nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x xxxxxxxx mikroorganismů, xxxxx xx xxxxxxxxx x všech xxxxxx xxxxxx x;

X xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxxx xxxxxxxxx u xxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx xx rovná x;

x xxxxxxxx xxxxx, tj. xxxxx xxxxxx x xxxxxx n, x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx X.

Xxxxx xx x xxxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxx pouze xxxxxxx x, (X xx xxxxxxxxxxx), xx hodnota x vyjádřena xxxxx x hodnota M xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx x, X xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx zkoušek. Xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx výsledků xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx normách. 12)

6.2.3. Xxxxxx xxxxxxxxx x, X:

x) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

- x 1 x xxxx x 1 xx vzorku; xxxxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx technikou počítání xxxxxxx; xxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx kolonie (xxx), xxxx. 105 značí xxxxxxxxxx xxxxxxxx 1.105 xxxxxxxxxxxxxx x 1 x xxxx v 1 xx vzorku, 5.103 xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 5.103 xxxxxxxxxxxxxx x 1 g xxxx x 1 xx xxxxxx;

- x xxxxxx vzorku určeném x xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxx xx xxxxxx xxxxx po xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx; xxxxxxxxx se x xxxxxxxxxxxxx tekutin xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxx. 20/10 značí nejvýše 20 mikroorganismů x 10 xx xxxxxx;

x) Xxxx požadavek xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

- v 1 xx či 0,2 xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo x 1 ml či 0,2 ml xxxxxx 10-1 xxxxxx; xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx 1 xx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, inokulum 0,2 xx xx roztírá xx xxxxxx, xxxxxx xx a xxxxxxx xxxx dvě xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx se xxxx xxxx x xxxxxx x xx x, xxxxxxx: 0x xxxxx, xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx zalití 1 xx xxxxxxxx neředěného xxxxxx (0a značí xxxx xxx 1/xx xxxxxx) 0x xxxxx, xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx 1 xx xxxxxx 10-1 vzorku (0x xxxxx xxxx xxx 10/xx xxxxxx xxxx &xx; 10/g xxxxxx) 0c xxxxx, xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxxx 0,2 ml xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx (0x xxxxx xxxx xxx 5/ml vzorku) 0x značí, xx xxxxxxxxxxxxxx nesmějí být xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 0,2 xx xxxxxx 10-1 vzorku. (0x xxxxx xxxx než 50/xx xxxxxx xxxx &xx; 50/g xxxxxx)

- x objemu vzorku xxxxxxx k vyšetření, xxx xx xxxxxx xx xxxxxx xxxxx xx čísle nula; xxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxxx tekutin xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxx. 0/10 xxxxx požadavek xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x 10 xx xxxxxx;

- x navážce xxxx xxxxxx vzorku určených x xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx za xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx; xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx celé xxxx navážky nebo xxxxxx objemu xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx x následným xxxxxxxxxx, vyočkováním na xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kolonií; xxxx. 0/25 xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x 25 g xxxx x 25 xx xxxxxx; 0/1 xxxxx požadavek xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x 1 x xxxx x 1 ml xxxxxx.

6.2.4. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx: Dávka xxxx xxxx xxxx se xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xx interpretuje xxxx nevyhovující xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, pokud:

6.2.4.1. x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx x byla xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx X pro xxxxx xxxx xxxx x předepsaných znaků (xxx xxxxxxx č. 1);

6.2.4.2. u xxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x, xxxx zjištěny xxxxxxx xxxxx než x x xxxxx xxxx xxxxx M, x xx pro xxxxx nebo xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx (xxx xxxxxxx č. 2);

6.2.4.3. x xxxxxxxxx, xxx xx x xxxxx xxxxxx z xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxx x = 0, x xx vyjádřeno /xxxxx 6.2.3. b)/ xxxx xxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxx x xx x xxxx xxxx 0/10 xx 0/25 xx 0/1 x X xx proškrtnuto, xxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxx xxxxxxx x. 3).

Xxxxxxx x. 1:

Plán xxxxxxxxxx (xxx jeden xxxx)

x	x	x	X
5	1	10²	10³

xxxxxxxx: u xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx 5.103/x interpretace: xxxxxxxxxx xxxxxxx X

Xxxxxxx x. 2:

Xxxx vzorkování (xxx xxxxx znak)

n	c	m	M
5	2	10³	10⁴

zjištěno: xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx x xxxx xxxxxx, u tří xxxxxx xxxxxxx 5.103/xx, 7.103/xx, 1.104/xx xxxxxxxxxxxx: xxxxxxxxxx xxxxxxx c

Příklad x. 3:

Plán xxxxxxxxxx (xxx xxxxx xxxx)

x	x	x	X
5	0	0/25	-

xxxxxxxx: x xxxxxxx vzorku xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx z xxxxxxx 25 x xxxxxxxxxxxx: xxxxxx určitých xxxxxxxxxxxxxx x navážce (xxxxxx) xxxxxx určené x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx těchto xxxxxxxxxxxxxx

6.2.5. Xxxxx xxxx šarže xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx však xx nejvyšších xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx státního xxxxxx x dalším xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxx. o xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx-xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx výrobě xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx okruh xxxxxxxxxxxx). Xxxxxxx (xxxxxxx) xxx xxxxxxxx takto xxxxxxxxxxxx překročení tolerovaných xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx xx xxxxxxx x využitím xxxxxxx xxxxxxxxxx kontrolních bodů) x x xxxxxxx xxxxxxxxx překročení. Při xxxxxxxxxx nejvyšších xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx potravin x xxxxx. V případě, xx xx překročení xxxx nejvyšších xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx onemocnění x potravin, xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx její xxxxx.

6.2.6. Xxxxxxxx xxxxx vzorkování:

a) xxxx vzorkování xx xxxxxxxxx údajem x xxxxxxx xxxxxx n x xxxxxx x xxxxxxxxx čísle x x jeho xxxxxxxx xx vyjádřena xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx plánu xxxxxxxxxx přísluší xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx vyjadřující xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx, x xxx xx xxxxxxxxxxxx šarže xxxx její část xxxxxxxxx xxxx vyhovující xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) operativní xxxxxxxxxxxxxxx užitých xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pravděpodobnosti jsou xxxxxxx x tabulkách č. 3 xx 6.

Xxxxxxx x. 3

Pravděpodobnost xxxxxxxxx kontrolované xxxxx xxxx xxxxxxxxxx 14) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v této xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx

x = 0; x = 5

x = 0; x = 10

xxxxxxxx % xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx	xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx. xxxxx vzorků xxxxx xxxxxxx x
(x)	5	10
1,0	0,95	0,90
2,0	0,90	0,82
3,0	0,86	0,74
4,0	0,82	0,67
5,0	0,77	0,60
10,0	0,59	0,35
20,0	0,33	0,11
30,0	0,17	0,03
40,0	0,08	0,01
50,0	0,03	&xx;
60,0	0,01	&xx;
70,0	&xx;	&xx;

X_x 0,95 (první xxxxx xxxxxxx x. 3): x 95 xxxxxxxxx xx 100 bude xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx 1 % xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzorku) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx výběru x xxxxx 5; xx xxxxxxxxxxx n xxxxxxx Xx xxxxx

&xx;: X_x xxxxx xxx 0,005

Tabulka x. 4

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx 14) x xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx: c = 1; x = 5

x_x	x_x
&xxxx;	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
0	1,00	0,92	0,74	0,53	0,34	0,19	0,09	0,03	0,01	&xx;
1	0,95	0,87	0,70	0,50	0,31	0,17	0,08	0,03	0,01	&xxxx;
2	0,90	0,83	0,66	0,47	0,29	0,16	0,07	0,02	&xx;	&xxxx;
3	0,86	0,79	0,62	0,44	0,27	0,15	0,06	0,02	&xxxx;	&xxxx;
4	0,82	0,74	0,59	0,41	0,25	0,13	0,06	0,02	&xxxx;	&xxxx;
5	0,77	0,70	0,55	0,38	0,23	0,12	0,05	0,01	&xxxx;	&xxxx;
10	0,59	0,53	0,41	0,27	0,16	0,07	0,03	0,01	&xxxx;	&xxxx;
20	0,33	0,29	0,21	0,13	0,06	0,02	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;
30	0,17	0,14	0,09	0,05	0,02	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
40	0,08	0,06	0,04	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
50	0,03	0,02	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
60	0,01	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
70	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;

x_x: xxxxxxxxxx nevyhovujících xxxxxxxx x %

x_x: xxxxxxxxxx ještě vyhovujících xxxxxxxx v %

&xx;: X_x menší než 0,005

Xxxxxxx x. 5

Pravděpodobnost xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx 14) x závislosti na xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nevyhovujících x xxxxx vyhovujících xxxxxxxx v xxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx: x = 2; x = 5

x_x	x_x
&xxxx;	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
0	1,00	0,99	0,94	0,84	0,68	0,50	0,32	0,16	0,06	0,01
1	0,95	0,94	0,89	0,79	0,64	0,47	0,29	0,15	0,05	0,01
2	0,90	0,90	0,85	0,75	0,60	0,43	0,27	0,13	0,04	&xx;
3	0,86	0,85	0,81	0,71	0,57	0,40	0,24	0,12	0,04	&xxxx;
4	0,82	0,81	0,76	0,67	0,53	0,38	0,22	0,10	0,03	&xxxx;
5	0,77	0,70	0,72	0,63	0,50	0,35	0,20	0,09	0,02	&xxxx;
10	0,59	0,58	0,55	0,47	0,36	0,23	0,12	0,05	0,01	&xxxx;
20	0,33	0,32	0,29	0,24	0,16	0,09	0,03	0,01	&xx;	&xxxx;
30	0,17	0,16	0,14	0,11	0,06	0,02	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;
40	0,08	0,08	0,06	0,04	0,02	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
50	0,03	0,03	0,02	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
60	0,01	0,01	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
70	&xx;	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;

x_x: xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v %

x_x: zastoupení ještě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v %

&xx;: X_x menší xxx 0,005

Xxxxxxx x. 6

Pravděpodobnost xxxxxxxxx kontrolované xxxxx xxxx vyhovující 14) x xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nevyhovujících x xxxxx vyhovujících xxxxxxxx v xxxx xxxxx pro xxxx xxxxxxxxxx: c = 3; x = 5

x_x	x_x
&xxxx;	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
0	1,00	1,00	0,99	0,97	0,91	0,81	0,66	0,47	0,26	0,08
1	0,95	0,95	0,94	0,92	0,86	0,77	0,62	0,44	0,23	0,07
2	0,90	0,90	0,90	0,87	0,81	0,72	0,58	0,40	0,21	0,05
3	0,86	0,86	0,85	0,83	0,78	0,68	0,54	0,37	0,18	0,04
4	0,82	0,82	0,81	0,79	0,73	0,64	0,50	0,34	0,16	0,03
5	0,77	0,77	0,77	0,75	0,69	0,60	0,47	0,31	0,14	0,02
10	0,59	0,59	0,58	0,56	0,52	0,43	0,32	0,18	0,06	&xx;
20	0,33	0,33	0,32	0,30	0,27	0,20	0,12	0,04	&xx;	&xxxx;
30	0,17	0,17	0,16	0,15	0,12	0,07	0,03	&xx;	&xxxx;	&xxxx;
40	0,08	0,08	0,07	0,06	0,04	0,02	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
50	0,03	0,03	0,03	0,02	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
60	0,01	0,01	0,01	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
70	&xx;	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;

x_x: zastoupení xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v %

x_x: xxxxxxxxxx ještě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x %

&xx;: X_x xxxxx než 0,005

7. Xxxxxxxx nižšího xxxxx xxxxxx

7.1. Počet xxxxxx xxxxx než x xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx účelem xxxx xxxxxxxx xxxxx. V xxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx ještě xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx 3 m. Pro xxxxxxx, kdy x xx vyjádřeno xxxx xxxx s xxxxxx x xx d, xxxx xxxxxxx 3 x:

x	3x
0x	&xx; 3/xx
0x	&xx; 30/x xxxx &xx; 30/xx
0x	&xx; 15/xx
0x	&xx; 150/x nebo &xx; 150/ml.

Pro případy, xxx m xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx nebo hmotnosti xxxxxx určeném x xxxxxxxxx, xxx je xxxxxx za šikmou xxxxx xx xxxxx xxxx, xxxx. 0/10, xxxx hodnota 3 x 3/3,3. Požadavek xx tak xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x trojnásobně xxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxx ustanovení xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx původce onemocnění x potravin uvedené x tabulce č. 1 xxxxx X, neboť x xxxxxx případech xx xxxxx ani xxxxxxxx xxxxxx určeného ke xxxxxxxx xxxxxxxxx.

7.2. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxx x xxxx xxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxx, jehož xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, x to za xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx o xxxxxxx xxxxxx systému kritických xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxx x xxxxx případě xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx 3 x.

7.3. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxx 3 x se xxxxxxx xxxxx vyšetření xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x části 2 xxxxxxx.

8. Zkoušení xxxxxxx opracovaných xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx Plány xxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx Clostridium xxxxxxxxx x/xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx postihnout xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx plánem xxxxxxxxxx; jejich xxxxxxxxxx xxxx xxx zajištěna xxxxxxx dodržením stanovených xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxx xxxxxxxxxx je xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx (§4 odst. 3). Xxxxxxxxxxxx životaschopných xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx se xxxxx za podmínek xxxxx xxxxxx, znamená, xx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx nedojde xx 7 xx 10xxxxx xxxxxxxx xxx 35 °X xx 37 °X x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx mikroorganismů xxx xx 10². Xxxxxxxx xxxxxxxx sterility xx provádí před xxxxxxxx výrobků xx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx 2

XXXXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXXXX XXXXX, SKUPINY XXXX PODSKUPINY POTRAVIN

1. XXXX X XXXXX XXXXXXX, XXXXXX A VÝROBKY X DRŮBEŽÍHO XXXX, XXXXXXX MASO, XXXXXXX X DALŠÍ XXXXX XXXX

1.1. Xxxx, xxxx porcované, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx drobů - čerstvé i xxxxxxxx

	x	x	m	M
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	2	10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.2. Xxxxx xxxx syrová, xxxxx nebo xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx úpravě xxxx xxxxxxxxxx - xxxxxxx x xxxxxxxx

	x	x	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 15)	5	2	10⁶	5.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.3. Xxxxx xxxxxxx tepelně xxxxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxx spotřebě (xxxx. xxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx)

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	2.10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.4. Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

	n	c	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	10²	2.10³
Sulfitredukující xxxxxxxxxx	5	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	0	0_x	-
Salmonella	5	0	0/25	-

1.5. Tepelně xxxxxxxxxx masné výrobky

	x	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx bakterie	5	1	0_x	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx klostridia	5	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	1	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.5.1. Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx opracované xxxxx xxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10⁴	5.10⁵
Xxxxxxxx xxxxxxxx kvašení	5	2	5.10⁴	6
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.6. Xxxxxxx opracované xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx

1.6.1. Xxxxxxxx sterilované musí xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

1.6.2. Xxxxxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_d	2.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.7. Živočišný xxx (kromě xxxxx)

	x	x	x	X
Salmonella	5	0	0/25	-

2. XXXX, XXXXXXX XXXXX XXXXXXXXXXX X XXXXXXX X NICH

2.1. Xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxx, určené x tepelné xxxxxx

	x	c	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxxx coli	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_b	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.2. Xxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 16)	5	2	5.10³	2.10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.3. Xxxxxx, měkkýši x xxxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 20)	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	10²
Salmonella	5	0	0/25	-

2.4. Výrobky x ryb xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx

XXXXXXXX: Xxxxxxx x mělněných xxx xxxxxx x tepelné xxxxxx viz 20.2.

2.4.1. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx neopracované xxx xxxxxxxxxxxxx přísad (xxxx. x xxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx)

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx klostridia	5	2	0_x	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	2	0_x	5.10²
Xxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	5.10³
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁶

2.4.2. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx přísadami (xxxx. x xxxxxx, xxxxx, xxxxxx, remuládě)

	x	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Sulfitredukující xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Staphylococcus xxxxxx	5	2	0_x	5.10²
Xxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx	5	2	10³	5.10⁴

2.5. Xxxxxxxxxx balené xxxx "xxxxxxxxxxxx"

2.5.1. Xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx nepasterované, bez xxxxxxxxxxxxx přísad (kaviár, xxxx, sardelová xxxxx, xxxxx x xxxxx, xxxxx tyčinky xxxx.)

	x	x	x	X
Celkový xxxxx mikroorganismů	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	10²	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.5.2. Xxxxxxxxxx balené rybí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	1	0_b	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	2	0_d	10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx klostridia	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.6. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx podmínky xxxxxxxx xxxxxxxxx.

3. XXXXXXX VÝROBKY

3.1. Xxxxxxx výrobky xxxxxx

	n	c	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	2.10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	1	0_d	2.10²

3.2. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx omáček, xxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_b	10²
Staphylococcus auerus	5	2	0_x	2.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx	5	3	10²	10³

4. MLÉKO X XXXXXX XXXXXXX

4.1. Xxxxxx kravské xxxxx xxx xxxxx xxxxxx

	x	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx			10⁵
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	5.10²	2.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.2. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx

	n	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10⁴	5.10⁵
xxxxxxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	5.10²

4.3. Xxxxxx výrobky xxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx XXX

	n	x	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_b	2.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	0	0_d	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.4. Xxxxxx výrobky sušené xxxxxx výrobků x xxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx pudinků

	n	c	x	M
Koliformní xxxxxxxx	5	0	0_x	-
Salmonella	10	0	0/25	-
Staphylococcus auerus	5	2	0_d	2.10²

4.5. Xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX


				X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů 18)				10/0,1 xx

4.6. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx

4.6.1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	5.10⁴
Koliformní bakterie	5	0	0_b	-
Xxxxxxxxxx	10	0	0/50	-
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	0	0_x	-
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx flavus 19) 31)	5	0	0_x	-

4.6.2. Xxxxxxxx-xxxxxx xxxxxxx: viz xxxx. 8.3.

4.7. Xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx čerstvé

	x	x	m	X
Koliformní xxxxxxxx	5	2	5.10²	2.10³
Xxxxxxxxxx	10	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_d	10²
Xxxxxx xxxx xxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	3	10²	10³

4.8. Mléčné pudinky, xxxxx, dezerty

4.8.1. Xxxxxx mléčné xxxxxxx, xxxxx, xxxxxxx

	x	c	m	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_d	2.10²
Xxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	10³

4.8.2. Pudinky, xxxxx x xxxxxxx v xxxxxx, xxx. šlehačka x xxxxxx: xxx xxxx. 10.1, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxx xxx 4.4.

4.9. Xxxxxx výrobky fermentované, xxxxxx, čerstvé xxxxxxxxx xxxx

4.9.1. Xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, podmáslí, xxxxxx z podmáslí, xxxxxxxxxx mléko, xxxxx, xxxxxxx kysaná xxxx.

	x	c	x	M
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10²	10³

4.9.2. Xxxxxx včetně xxxxxxx xxxxxxxxxx x s xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx

	x	x	m	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	3	5.10²	2.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx	5	3	5.10³	5.10⁴
Xxxxxx jiné xxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	3	10²	10³

4.9.3. Xxxxxxx xxxxxxxxxx (termizované) xxxxxxx xxxxxx výrobků ochucených x x xxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	10²

4.10. Sýry

4.10.1. Xxxx xx xxxxxxxx xxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxx monocytogenes	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.10.2. Xxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx)

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	10³
Plísně 2)	5	2	10²	5.10²
Sulfitredukující xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²

4.10.3. Polotvrdé xxxx (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx)

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx coli	5	2	2.10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	10³

4.10.4. Měkké xxxx xxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	2.10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.10.5. Xxxxxxxx sýry

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10³	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.10.6. Tavené sýry xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxx

	x	c	x	X
Celkový xxxxx mikroorganismů 21)	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_b	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	10²	10³

4.11. Xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx

4.11.1. Xxxxx xxxxxxxxxxx

	x	c	m	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	50
Plísně xxxx xxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²

4.11.2. Xxxxxxxxxxx máslo

	x	x	m	X
Celkový počet xxxxxxxxxxxxxx 3)	5	3	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx xxxx než Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 4)	5	3	10²	5.10²

5. XXXXXX XXXXXXXX X XXXXXXX XXXXX

	x	c	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 5)	5	2	10⁵	5.10⁵
Xxxxxxxxxx bakterie 22)	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	2.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

6. JEDLÉ XXXX X XXXXX

6.1. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx ("xxxxxxxx")

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10²	10³
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	50
Plísně	5	2	10²	5.10²

6.2. Emulgované xxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	2.10²	10³
Xxxxxx	5	2	10²	5.10²

7. XXXXXXXXXX OVOCE X ZELENINA, XXXXX XXXXXXXXXX XXXXX

7.1. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx zelenina x xxxx směsi, čerstvé xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx k xxxxxx xxxxxxxx

7.1.1. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx čerstvá xxxxxxxx x její xxxxx

	n	x	m	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

7.1.2. Xxxxxxx ovocné x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx

	x	c	x	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxx	2	1	10³	10⁴
Xxxxxx	2	1	10²	10³

7.2. Xxxxxxxx zelenina, xxxxx x xxxxx, xxxxxxxxxxx bezmasé xxxxxxx x xxxx

7.2.1. Xxxxxxx obsahující předvářenou (xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxx, ovoce

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁵	5.10⁵
Koliformní xxxxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	5.10²	2.10³

7.2.2. Výrobky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx) zeleninu, xxxxxxxx, houby, ovoce

	x	c	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁶	5.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	5.10³	2.10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Plísně	5	2	10³	5.10³

7.3. Xxxxxx xxxxxxxx a xxxxx

7.3.1. Xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx

	x	c	m	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	3	10⁴	10⁵

7.3.2. Xxxxxx ovoce

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	10³
Xxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴

7.4. Xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx konzervované

7.4.1. Xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx trvanlivé (xxxxxx x xxxxxxxx) xxxxxx xxxxxxx určených pro xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

7.4.2. Ovocné x xxxxxxxxxx výrobky hermeticky xxxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx coli	5	2	50	2.10²

7.4.3. Xxxxxx, dresinky, xxxxxxx xxxxx apod.

	x	x	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	10²
Xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Plísně	5	2	0_x	2.10²

7.5. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 6)	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Potencionálně xxxxxxxxxxx plísně Xxxxxxxxxxx xxxxxx 19) 31)	5	0	10²	-

7.6. Xxxxx xxxxxxxxx

	x	x	m	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Koliformní xxxxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10	10³
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxx 31)	5	0	10²	-

8. XXXXXXX X XXXXXX XXXXXXX, XXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXXXX Z XXXXXXXX, XXXXXX ROSTLIN

8.1. Xxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxx, xxxxxx xxxxx xxx přípravu xxxx

	n	x	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Plísně	5	2	10³	10⁴

8.2. Instantní xxxxxx x krupicové xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx

	x	c	x	X
Celkový počet xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³

8.3. Xxxxxx xxxxxx cereální, cereálně-mléčná, xxxxxxxx x ovocnou xxxx jinou složkou

8.3.1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx úpravě

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	1	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Potenciálně xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxx 19) 31)	5	0	0x	-
Staphylococcus aureus	5	1	0_x	10²

8.3.2. Xxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xx obnovení x xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx tekutině

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	10	0	0/50	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	10²
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Aspergillus xxxxxx 19) 31)	5	0	50	-

8.4. Těstoviny

8.4.1. Xxxxxxxxx sušené xxxxxx ochucených xxxx x náplní

	x	x	m	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

8.4.2. Těstoviny xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10⁶	5.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Staphylococcus xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

8.4.3. Xxxxxxxxx xxxxxxxx s náplní

	n	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10⁶	5.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxx cereus	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxx perfringens	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

8.5. Xxxx, xxxxxxxxx

	x	c	x	X
Escherichia xxxx	5	1	5.10²	5.10³
Xxxxxx	5	3	10⁴	5.10⁴

8.6. Xxxxxx xxxxxxx

8.6.1. Dehydrované sójové xxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxxxx, xxxxxx, xxx xxxx.) xxxxxx k xxxxxxx xxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	3	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	50	5.10²

8.6.2. Xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx

	x	c	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	5.10⁵	2.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	2.10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	10³

8.6.3. Sójové xxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Staphylococcus xxxxxx	5	1	0_x	2.10²

8.7. Xxxxxx xxxxxxx

8.7.1. Xxxxxx semena rostlin x xxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, dýňová, xxxxx xxxxxx apod.)

	n	c	x	M
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	3	10⁴	10⁵

8.7.2. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx tepelném xxxxxxxxxx (xxx, pohanka, xxxxx xxxx.)

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxx	5	3	5.10⁴	5.10⁵

8.7.3. Xxxxxxxxx semena xxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx coli	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	3	10⁴	10⁵

8.8. Xxxxxx výrobky xxxx xxxxxx, xüxxx, corn xxxxxx, xxxxxxxxxxx, ochucené, xxxxx x xxxxxx xxxxx k xxxxx xxxxxxxx xxxx.

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	1	10²	10³
Salmonella 7)	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxx xxx xxxxx x šroty x xxxxx xxxxxxxx	5	2	5.10⁴	2.10⁵

9. PEKAŘSKÉ X XXXXXXXXX XXXXXXX

9.1. Xxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxx tvarohovou, povidlovou, xxxxxxx x xxxxx (xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx výrobky)

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁴	10⁵
Koliformní xxxxxxxx	2	1	0_x	10²
Staphylococcus xxxxxx	2	1	0_x	2.10²

9.2. Xxxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	10⁴	10⁵

9.3. Xxxxxxxxx xxxxxx

9.3.1. Xxxxxxxxx pečivo x xxxxxxxx nebo xxxxxx

	x	x	x	M
Koliformní xxxxxxxx	5	2	50	5.10²
Xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³

9.3.2. Dětské xxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Koliformní xxxxxxxx	5	1	0_b	10²
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10²	5.10²

9.4. Xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx

9.4.1. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx bakterie	2	1	50	5.10²
Plísně	2	1	10²	5.10²

9.4.2. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, konzervovanými xxxx.)

	x	x	m	X
Xxxxxxx počet mikroorganismů	2	1	10⁵	5.10⁵
Xxxxxxxxxx bakterie	2	1	10²	5.10²
Xxxxxx	2	1	10²	10³

9.4.3. Xxxxxxxxx a xxxxxxxx výrobky x xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx, tukovými, xxxxxxxxxxx x pudinkovými xxxxx a xxxxxxxx, xxxxxxx, x xxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	5.10⁵	5.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-
Staphylococcus xxxxxx	2	1	10²	5.10²
Xxxxxxxx	2	1	5.10⁴	2.10⁵
Plísně	2	1	10²	10³

9.4.4. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x/xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, smetanovými xxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxx počet mikroorganismů	2	1	10⁶	10⁷
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	10²	5.10²
Xxxxxxxx	2	1	5.10⁴	2.10⁵
Xxxxxx	2	1	10²	10³

9.5. Xxxxxxxx x xxxxxxxxx výrobky xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx výrobků x xxxxxxxx, xx spotřebě xx xxxxxxx xxxxxx

	n	x	x	M
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	10³
Xxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	2	10⁴	10⁵

10. ŠKROBÁRENSKÉ XXXXXXX X XXXXXXX X XXXXXXX

10.1. Xxxxx, xxxxxxx, krémy x dezerty x xxxxxx, xxx. xxxxxxxx x xxxxxx xxxx.

	x	x	x	M
Celkový xxxxx mikroorganismů	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	2.10²
Xxxxxx	5	2	10³	5.10³

10.2. Xxxxxxx x xxxxxxx

10.2.1. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxx, bramborové knedlíky, xxxxxx xxxx.)

	x	c	m	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10³	5.10³
Xxxxxx	5	3	10³	10⁴

10.2.2. Sušené bramborové xxxxxxx xxxxxxxxx

	x	c	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	5.10⁴	5.10⁵
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxx	5	2	10²	10³

10.2.3. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx

	x	x	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	2	10²	10³

10.2.4. Xxxxxxxxxx xxxxxxx typu chips (xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx.)

	x	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 23)	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx 7)	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10²	10³

11. XXXXXXXX XXXXXXXX X XXX

11.1. Xxxxx a tekuté xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx balení

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_b	10²

11.2. Xxx xxxxx

	n	x	m	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_b	10²

12. KAKAO, XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX

12.1. Xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx

	n	x	x	X
Enterobacteriaceae	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	3	5.10³	5.10⁴

12.2. Xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, polevy

	x	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁵	5.10⁵
Enterobacteriaceae	5	2	5.102	5.10³
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	10²	10³

13. PIVO, XXXX, XXXXXXXX

13.1. Xxxx

	x	c	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³

13.2. Xxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx x nápoje x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx 20 % xxx.

	x	x	x	X
Koliformní bakterie	5	0	10	-
Xxxxxxxx 24)	5	1	0_x	2.10²

13.3. Xxxxxxx xxxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	1	10	10²
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	1	0_c	2.10²
Xxxxxxxxxx 25)	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	5.10³

14. XXXXXXXXXXXXX XXXXXX

14.1. Nealkoholické xxxxxx sycené XX₂ x nesycené

14.1.1. Xxxxxx se xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx

	x	x	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	0	10	-
Kvasinky	5	2	10²	10³

14.1.2. Xxxxxx upravené x xxxxxxxxxxx době xxxxxxxxxx

	n	x	m	M
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	2	0_x	5.10²
Xxxxxxxxxx bakterie	5	1	0/10	10/10
Xxxxxxxx	5	1	0/10	10

14.2.1. Xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	0	0_x	-
Xxxxxxxx	5	1	0_x	2.10²

14.2.2. Xxxxxxxx ovocné xxxxxxxxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Kvasinky	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	2	10²	5.10²

14.3. Nápoje x xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxx. xxxxxxx složkou

	n	x	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	2	50	5.10²
Xxxxxxxxxx 8)	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	5.10²

15. XXXXXXXXXXX XXXXXXX X PŘÍPRAVĚ XXXXXXX, XXXXXX, POKRMŮ, XXXXXX XXXXXXXX PŘÍPRAVKY

15.1. Xxxxxxxxx xxxxxx ke xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Staphylococcus xxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxx cereus	5	3	10³	10⁵
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx	5	3	10²	5.10³
Xxxxxx	5	3	10³	10⁴

15.2. Xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx přípravky

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	50	5.10²
Staphylococcus xxxxxx	5	1	0_x	10²

16. XXXXXX, SMĚSI XXXXXX X XXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXX

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	1	10⁴	5.10⁴
Bacillus cereus	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxx perfringens	5	2	10²	10³
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Potenciálně xxxxxxxxxxx plísně Xxxxxxxxxxx xxxxxx 19) 31)	5	2	10²	5.10³

17. XXXXXXX A XXXXXX XXXX A INSTANTNÍ XXXXXX

17.1. Bylinné x xxxxxx xxxx, xxxxxx směsi x xxxxx x xxxxx xxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxxx coli	5	0	10²	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Plísně	5	2	10⁴	10⁵

17.2. Xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx x výjimkou xxxxxxxx x kakaových

	x	x	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	2	0_x	10²

18. XXXXXXXXX XX ZAHUŠŤUJÍCÍMI XXXXXXXXXXX, XXXXX KULTURY, XXXXX XXX XXXXXXXX XXXX X XXXXXXXXX X POTRAVINY X XXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXX

18.1. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

18.1.1. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x x přísadami

	x	x	x	X
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx	5	1	10²	10³

18.1.2. Tekuté přípravky xxxxxxxxxx xxxxxx (z xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxx xxxx)

	x	x	m	X
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴

18.2. Xxxxx kultury (xxxxxx pro kontaminující xxxxxxxxxx)

18.2.1. Xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

18.2.2. Mlékařské kultury x xxxxxx přípravě xxxxxxxx xxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	0	0_x	-
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	0	0_x	-

18.3. Jedlá xxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxx xxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxxx coli 9)	5	0	10²	-
Xxxxxx 9)	5	2	10³	10⁴

18.4. Xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx faktorů x xxxxxxxx denní dávkou 26)

18.4.1. Speciální xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx, vitaminů, xxxxxxxxxxx xxxx. (xx xxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxx, x xxxxxx, xxxxxx xxxx.)

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů 27)	5	2	10³	5.10³
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	0_x	-

18.4.2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx části (xx xxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxx, x xxxxxx, xxxxxx xxxx.)

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	10²	10³
Xxxxxx	5	2	5.10⁴	5.10⁵

18.4.3. Vícesložkové xxxxxxxxx x posílení organismu, xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx diety xxxx.

	n	x	x	M
Celkový xxxxx mikroorganismů	5	3	5.10⁴	5.10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	5.10²

19. XXXXXXX STUDENÉ X XXXXX KUCHYNĚ

19.1. Xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxx, obložené chlebíčky, xxxxxxx v xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx, nakládané xxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, pěny, xxxxx)

	x	x	x	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx 28)	2	1	2.10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	10³	10⁴
Escherichia xxxx	2	1	10²	10³
Salmonella	2	0	0/25	-
Staphylococcus xxxxxx 9)	2	1	10²	10³
Xxxxxxxx xxxxxx	2	1	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx 11)	2	1	10³	10⁴
Xxxxxxxx	2	1	5.10³	5.10⁴

19.2. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxx jídel xxxxxxxxxxxxx xx službách xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx)

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 29)	2	1	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	2	1	10²	10³
Xxxxxxxx xxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	2	1	10²	10³
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-

19.3. Xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxxxxx pokrmů (nesterilované xxxxxxx)

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	50	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxxxxxx 30)	5	0	0/25	-

20. POLOTOVARY XXXXXX XX SPOTŘEBĚ XX TEPELNÉM XXXXXXXXXX XXXX MIKROVLNNÉM XXXXXX

20.1. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, chlazené xxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx polotovary)

	x	x	x	X
Koliformní bakterie	2	1	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	10²	10³

20.2. Xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx zmrazené (xxxx. částečně xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx z xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx rybího xxxx, x kombinaci se xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxxx)

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	5.10²	5.10³
Salmonella	2	0	0/25	-

Xxxx 3

XXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXX MIKROBIOLOGICKY XXXXXXXXXX

Xxx potraviny

x) xxxxxxxx (x obsahu xxxxxxx nad 20 % xxxxxxxxxx),

x) xxxx,

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x aromata,

x) xxxxxxxx sladidla,

x) sůl kuchyňská (xxx bylinných xxxxxx xxxx xxxxxx zeleniny),

x) xxxxx oleje xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxx,

h) xxxxx x xxxxx xxxxxx (bez xxxxxx xxxx xxxxx),

x) xxxxxxxxx xxxxxx (xxx xxxxxx nebo xxxxx),

x) nečokoládové xxxxxxxxxx,

x) xxxx pražená x xxxxxxxx,

x) xxx pravý,

x) xxxxxx xxxxxxx mléka xx xxxxxxx xxxxxx

xx mikrobiologické xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxx složení, technologii xxxxxxxx k jejich xxxxxx x své xxxxxxxxxx x hlediska xxxxxxxx mikroorganismů (x_x, xX, xxxxx antimikrobiálních xxxxx apod.) jsou xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Informace

Xxxxxx předpis č. 294/97 Sb. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 12.12.1997.

Ve xxxxx xxxxxx xxxxxxxx předpisu xxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx uskutečněné xxxxxxx xxxxxxxxx x.:

91/99 Sb., xxxxxx se xxxx xxxxxxxx XX x. 294/97 Xx., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x hodnocení

x xxxxxxxxx xx 20.5.99

x xxxxxx xxxxxxxxx redakčním xxxxxxxx v xxxxxx x. 38/99 Sb.

Xxxxxx xxxxxxx x. 294/97 Xx. xxx zrušen xxxxxxx xxxxxxxxx č. 132/2004 Sb. x xxxxxxxxx xx 30.4.2004.

Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx předpisů x xxxxxxxx xxxx aktualizováno, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

1) Vyhláška Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx č. 292/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx x x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

2) X xxxxxxxxxxx, plátkovaných x xxxxxxxxx xxxx se xxxxxxxx hodnoty x xxx xxxxx.

3) Xxxxxxxxx xx x xxxxxxx xx zakysané xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

4) X xxxxxxxxxxxxx másla x xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxx.

5) Nesleduje xx u xxxxxxx x xxxxxxxx nebo xxxxxxxx.

6) U xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx o xxxxx xxx nižší.

7) Sleduje xx pouze x xxxxxxx xxxxxxxxxx.

8) Xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

9) U xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxx xxxxx.

10) X xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx hodnoty x xxxxx xxx xxxxx.

11) Xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

12) XXX 56&xxxx;0080 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx odběru vzorků xxx xxxxxxxxxxxxxxx zkoušení. Xxxxx x 8.89.

XXX 56&xxxx;0081 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx vzorků x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx x 8.89. Xxxxxx 6.1 xx 6.11 x část 7 ČSN 56&xxxx;0081 xxxx xxxxxxxxx XXX XXX 6887 (56&xxxx;0102) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXX ISO 4833 (56&xxxx;0083) Mikrobiologie. Všeobecné xxxxxx xxx stanovení xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXX ISO 4832 (56&xxxx;0085) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx stanovení xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXX XXX 4831 (56&xxxx;0086) Xxxxxxxxxxxxx. Všeobecné xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx koliformních xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.

ČSN XXX 7954 (56&xxxx;0087) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx počtu xxxxxxxx x plísní. Technika xxxxxxxx kolonií vykultivovaných xxx 25 °C.

XXX ISO 6579 (56&xxxx;0088) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx Xxxxxxxxxx.

XXX ISO 6888 (56&xxxx;0089) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx počtu Staphylococcus xxxxxx. Technika počítání xxxxxxx.

ČSN XXX 7937 (56 0091) Mikrobiologie. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx počtu Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXX XXX 7932 (56&xxxx;0092) Mikrobiologie. Xxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxxxx. Technika počítání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X.

XXX XXX 8523 (56 0096) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx bakterií xxxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxxx.

ČSN XXX 6391 (56&xxxx;0097) Maso x masné xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx při 44 °X na xxxxxxxxxx.

ČSN 56&xxxx;0100 Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx běžného xxxxxxx x xxxxxxxxx potravinářských xxxxxxxxxx.

Xxxxx x 2.84, x 12.86, x 7-8.87, x 10.88, x 12.88.

XXX ISO 6887 (56&xxxx;0102) Mikrobiologie. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx přípravu xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXX ISO 7218 (56&xxxx;0103) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx zkoušení.

XXX XXX 11289 (56 0104) Xxxxxxx opracované poživatiny x hermeticky uzavřených xxxxxxx. Stanovení xX.

XXX ISO 3100-1 (56&xxxx;0105) Maso a xxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx 1: Xxxxx xxxxxx.

XXX XXX 3100-2 (56&xxxx;0106) Maso x xxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Část 2: Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXX XXX 7251 (56&xxxx;0107) Mikrobiologie. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxx. Technika xxxxxxx pravděpodobného počtu.

XXX XXX 7402 (56&xxxx;0108) Mikrobiologie. Xxxxxxxxx xxxxxx pro stanovení xxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx - Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx počtu x xxxxxxxx počítání xxxxxxx.

XXX ISO 8914 (56&xxxx;0109) Xxxxxxxxxxxxx - Xxxxxxxxx pokyny pro xxxxxx Xxxxxx parahaemolyticus.

XXX XXX 10273 (56&xxxx;0110) Xxxxxxxxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx Yersinia xxxxxxxxxxxxxx.

XXX XXX 8261 (56&xxxx;0111) Xxxxx a xxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx pro xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

ČSN XXX 6610 (56&xxxx;0112) Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx - Stanovení xxxxx xxxxxxxx mikroorganismů xxxxxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx při 30 °X.

ČSN ISO 5541/1 (56 0113) Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx bakterií - Xxxx 1: Technika xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X.

XXX XXX 6611 (56&xxxx;0114) Mléko a xxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx počtu xxxxxxxx xxxxxxxx x/xxxx plísní xxxxxxxxx kolonie - Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 25 °X.

ČSN ISO 6730 (56&xxxx;0120) Mléko - Stanovení xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx kolonie xxxxxxxxxxxxxxx mikroorganismů - Xxxxxxxx počítání kolonií xxxxxxxxxxxxxxx xxx 6,5 °X.

XXX ISO 10560 (56&xxxx;0121) Mléko x xxxxxx xxxxxxx - Průkaz Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

XXX XXX 2293 (56 0122) Xxxx x xxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx - Technika xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (Xxxxxxxxxx xxxxxx).

XXX XXX 7698 (56 0123) Xxxxxxxx, luštěniny x xxxxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a plísní.

XXX XXX 10272 (56&xxxx;0126) Xxxxxxxxxxxxx potravin x krmiv - Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx Xxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx klostridií. Xxx xxxxxxxxx této skupiny xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx XXX ISO 7937 (56&xxxx;0091) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx. 9.4.

XXX XX 12824 (56 0088) Xxxxxxxxxxxxx potravin a xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx rodu Xxxxxxxxxx.

XXX 56&xxxx;0090 : 1987 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Průkaz xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x Clostridium xxxxxxxxx.

XXX XX XXX 11290-1 (56&xxxx;0093) Xxxxxxxxxxxxx potravin a xxxxx. Horizontální xxxxxx xxxxxxx x stanovení xxxxx Listeria xxxxxxxxxxxxx - Část 1: Xxxxxx xxxxxxx.

XXX XXX 13721 (56&xxxx;0125) Xxxx x masné xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx mléčného xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vykultivovaných xxx 30 ^xX.

13) Xx. 19 xxxxxxx x. 3 vyhlášky Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x. 298/1997 Xx., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx jejich xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxx na xxxxxxx x identitu xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx.

14) xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx jako xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx X_x

15) xxxxxxxxx xx xxx u xxxxxxx xxx

16) U xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x/xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx o xxx vyšší s xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxxxx aureus x Salmonella.

17) Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxx dvěma xxxxxx za měsíc.

18) Xx xxxxxxxx xxx 30 °X xx dobu 15 xxx.

19) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxx zvláštní xxxxxxx *)

*) Xx. 19 xxxxxxx x. 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x. 298/1997 Xx., xxxxxx se stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx druhů potravin x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xx obalech, xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx doplňky x xxxxx přídatné.

20) U xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx o xxx vyšší.

21) X xxxxxxxx xxxx ochucených x x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx hodnoty x řád vyšší.

22) Xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx hodnoty x = 5, x = 2, m = 3.10², X = 10³.

23) Nesleduje xx x výrobků xx xxxxxxx xxxxxxxxxx.

24) Nehodnotí xx x xxxxxxx.

25) Sleduje xx u xxxxxxxxx xxxxxx.

26) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx §1 xxxx. 4 písm. x) xxxxxxxx x. 336/1997 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx pro zvláštní xxxxxx a jejich xxxxxx použití.

27) Xxxxxxxxx xx x výrobků x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

28) Nesleduje xx x výrobků xxxxxxxxxxxx suroviny x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

29) X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx jako xxxxxx syrovou potravinu xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxx xxxxx.

30) Xxxxxxx xx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.

31) Tam, xxx se x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx "Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx plísně Xxxxxxxxxxx flavus", xxxxxx xx jím xxx "Xxxxxxxxxxx parasiticus x Xxxxxxxxxxx xxxxxxx".

Plné znění - 294/1997 Sb.

Na co čekáte? Nečekejte už ani minutu.
Získejte přístup na tento text ještě dnes. Kontaktujte nás a my Vám obratem uděláme nabídku pro Vás přímo na míru.

Vyhláška o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení

294/97 Sb.

Plné znění - 294/1997 Sb.

Na co čekáte? Nečekejte už ani minutu. Získejte přístup na tento text ještě dnes. Kontaktujte nás a my Vám obratem uděláme nabídku pro Vás přímo na míru.

Vyhláška o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení

294/97 Sb.

Na co čekáte? Nečekejte už ani minutu.
Získejte přístup na tento text ještě dnes. Kontaktujte nás a my Vám obratem uděláme nabídku pro Vás přímo na míru.