EPIS® Právní systém | Plné znění

Vyhláška o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení

294/97 Sb.

Úvodní ustanovení §1

Mikrobiologické požadavky a mikrobiologické vyšetřování §2 §3

Hodnocení potravin z mikrobiologického hlediska §4

Závěrečná ustanovení §5 §6

§1

Úvodní xxxxxxxxxx

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx x uvedení xx oběhu, xxxxxx xxxxxx kontroly x xxxxxx xxxxxxxxx potravin x mikrobiologického xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx, balenou stolní xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxx minerální xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. 1)

Mikrobiologické požadavky x xxxxxxxxxxxxxxx vyšetřování

§2

(1) Xxxxxxxxx xxxxxxx xx oběhu xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x částech 1 x 2 xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxx kontrolu x xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx x částech 1 x 2 xxxxxxx xxxxxxx počet xxxxxx, skupin a xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x mezní xxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxx, než xx xxxxxx x části 2 xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx jen xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x části 1 xxxxxxx.

§3

(1) Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, kterým xx xxx xxxxx xxxx vyhlášky xxxxxx xxxxx, při xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx kontrolované xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx. V xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxx se xxxxxx odebírají xxxxxxx xxxxxxxx, kterým xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx výběr, xx něhož xxxx xxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx vybrán, není xxxxxx.

(2) Xxxxx xx pro xxxxxx xxxxxx xxxxxx potravin x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxx objem, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx mikrobiologického zkoušení xxxxxxx xxxx metody, xxx které xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xx xx záchytnosti, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxxx výsledků xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. 12)

§4

Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

(1) Xxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxx, xx sníženou xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx tolerované xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx druhy, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx potravin x části 2 xxxxxxx, xxxxx xxxxxx překročeny xxxxxxxx mezní hodnoty xxxxxxxxx v xxxxx 1 tabulce č. 1 xxxx X. x X. x x tabulce č. 2.

(2) Xxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxxxxxxx hlediska xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx:

x) xxxx překročeny xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx 1 tabulce č. 1 xxxx X. x X. xxxxxxx,

x) xxxxxxxx mezní xxxxxxx xxx bakteriální xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx 1 tabulce č. 2 přílohy,

c) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx metabolity xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x části 1 v tabulkách č. 1 x 2 xxxxxxx, x xx x xxxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx,

d) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

x) xxxx xxxxxxxx nežádoucí xxxxx způsobené xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx nežádoucí xxxx mikroorganismů.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2 písm. x) xx xxx xxxxx xxxx vyhlášky xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx by xx mohly za xxxxxxxx xxxxx množit (část 1 xxx 8 xxxxxxx) x nepřítomnost xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx onemocnění x potravin.

Závěrečná xxxxxxxxxx

§5

Zrušuje se xxxxx Ministerstva xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxxx republiky - xxxxxxxx hygienika XXX, xxxxxxxxxx xxx x. 75/1990 xx xxxxxx Hygienické xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx, a xxxxxxxx x částce 71/1991 Xx.

§6

Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx:

XxXx. Xxxxxxx x. x.

Xxxxxxx x xxxxxxxx č. 294/1997 Xx.

Xxxx 1

XXXXXXXXX XXXXXX X XXXXX

1. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin xxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxx plánů xxxxxxxxxx (část 2).

2. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx pro hlavní xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x tabulce č. 1 xxxxxxx A. x X.

3. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx jsou stanoveny x tabulce č. 2.

4. Xxx účely této xxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxx tyto hlavní xxxxxxxxx potravin:

x) xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx: potraviny, xxxxx se xxxxxxxxx x nezměněném xxxxx, xxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxxxxx stavu nebo xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx být před xxxxxxxxx smíchány x xxxxxx nebo studenou xxxxxxxxx,

b) potraviny xxxxxxxx k přímé xxxxxxxx: xxxxxxxxx, xxxxx xx konzumují xx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx pečení, xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx nebo smíchání x xxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx opracované, xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx sterilní.

Xxxxxxx x. 1

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxxx X. Xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxx	Xxxxxxxxx potravin		Nejvyšší xxxxx xxxxxxx
Xxxxxxxx cereus	potraviny xxxxxxxx x přímé xxxxxxxx		10⁵/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		10²/x
Xxxxxxxxxxxxx jejuni/coli
	potraviny určené x přímé xxxxxxxx		xxxxx/25 x
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx neurčené x xxxxx xxxxxxxx		10⁵/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx k přímé xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx a dětskou xxxxxx		10²/x
Xxxxxxxxxxx coli 0&xxxx;157
&xxxx;	xxxxxxx xxxxx potravin		negat/25
Listeria xxxxxxxxxxxxx
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x přímé xxxxxxxx		xxxxx/25 x
&xxxx;	xxxxx xxxxxxx x xx xxxxx xxx 0,92		&xx; 100/g
Pseudomonas xxxxxxxxxx
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx určené xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		10/x
Xxxxxxxxxx spp.	potraviny xxxxxx xxx kojeneckou x xxxxxxx xxxxxx		xxxxx/50 x
&xxxx;	xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx*/		xxxxx/25 x
Xxxxxxxx spp.	všechny potraviny		negat/25 x
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxxxx x přímé xxxxxxxx		10⁵/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx a dětskou xxxxxx		&xxxx;
&xxxx;		x xxxxx xxxxxxxx	10²/x
&xxxx;		xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx	10³/x
Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxx, měkkýši, xxxxxx x hlavonožci z xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx určené x xxxxx xxxxxxxx		xxxxx/25
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (enteropatogenní sérotypy)
	všechny xxxxxxxxx		xxxxx/25 x

xxxxx: xxxxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx zkušebního xxxxxx specifikované za xxxxxx xxxxx

x_x: xxxxx xxxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxx potraviny (měřitelný xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx);

xxxxxxxxxx xxxxxxx x obsahem vody x xxxxxxxxx, nabývá xxxxxx od nuly xx xxxxx.

*/ Xxx xxxxxxx salmonel xxxxxx xxx Salmonella typhi xxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx Salmonella xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxx nejvyšší xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx svému xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx opracování (xxxxxxx, xxxxxxx xxxx.) x xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko.

Část X. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxx	Xxxxxxxxx xxxxxxxx		Xxxxxxxx xxxxx hodnota
Aerobní xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx)			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx určené xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx
&xxxx;		x přímé xxxxxxxx	10⁵/x
&xxxx;		xxxxxx x xxxxx spotřebě	10⁶/g
	potraviny xxxxxx x přímé xxxxxxxx s výjimkou xxxxxxxx, xxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx		&xxxx;
&xxxx;		xxxxxxxxxxx původu	10⁷/g
		rostlinného xxxxxx	10⁸/x
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx spotřebě
	potraviny xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x dětskou xxxxxx		10⁵/x
&xxxx;	x xxxxx spotřebě		10³/g
Escherichia coli
	potraviny xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x dětskou xxxxxx		10/x
&xxxx;	x xxxxx xxxxxxxx		&xxxx;
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx fermentovaných xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx fermentované xxxxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x dětskou xxxxxx		&xxxx;
&xxxx;		xxxxxxxx x xxxxx spotřebě	10⁶/g
		určené x xxxxx xxxxxxxx	10⁵/x
&xxxx;		xxxxxxxxxxx xxxxxx	10⁷/x
&xxxx;		xxxxxxxxxxx původu x xxxxxxxxxxx	10⁸/x
Xxxxxxxx	xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		10³/x
&xxxx;	xxxxxxxxx určené x xxxxx xxxxxxxx s výjimkou xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx součástí xxxxxxxx xxxxxxxxxx		10⁷/x
Xxxxxx	xxxxxxxxx určené pro xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		10³/x
&xxxx;	xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, kde xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx		xxxx plísní xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx

Tabulka x. 2

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx

Xxxxx	Xxxxxxxxx xxxxxxxx	Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx
xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx	xxxxxxx potraviny	negat***/
Mykotoxiny - nejvyšší xxxxxxxxx xxxxxxxx stanoví zvláštní xxxxxxx. 13) ***/ neprokazatelné xxxxxx RPLA

5. Aplikace xxxxx xxxxxxxxxx

5.1. Xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx (xxxxx), xxxx část xxxx xxxxxxx.

5.2. Xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx x xxxx xxxxx, xxxxxxx xx vyšetření xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx.

5.3. Xxxxxxxxx výrobku xx xxxxxx jednotlivý xxxxxx xxxxxxx nebo předepsaným xxxxxxxx vymezené xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx nekusových xxxxxxx.

5.4. Xxxxxx xx xxxxxx množství výrobku xxxxxxxx ze vzorkovaného xxxxx. Pro účely xxxx xxxxxxxx se xxxx vzorek odebírá xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxxx. xxxx xxxxxxxx (x xxxxxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxx hmotnosti xx xxxxxx).

6. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx jedním výběrem (xxxx xxx "xxxxxxxx xxxxxxxx"), kdy xx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx její xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x části 1 x 2 xxxxxxx xxxxxxxx podle výsledku xxxxxxxxx jednoho výběru x rozsahu x.

6.1. Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx x šarže, x xx x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx (§3 odst. 1).

6.2. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx platí xxx xxxxx vzorků, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx.

6.2.1. Xxxxxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x části 2 xxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx k xxxxxxxxx (xxxxx znaků);

b) xxx každý xxxx xxxxx o xxxxxxx xxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x, xx. xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxx xxxxx znak xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x, X, xxxxxxx X xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx na c.

6.2.2. Xxxxxxxx xxxxxxx:

x rozsah xxxxxx, xx. xxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx účelem xx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxx výrobku (xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx) bude xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x množství xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx se připouští x xxxxx xxxxxx xxxxxx x;

X xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxxx připouští x xxxxx vzorků, xxxxx xx xxxxx xxxx xx rovná x;

x xxxxxxxx číslo, tj. xxxxx xxxxxx z xxxxxx x, u xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx X.

Xxxxx xx x xxxxx vzorků x xxxxxx x xxxxxxxxx pouze xxxxxxx x, (X se xxxxxxxxxxx), je hodnota x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx X xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx x, X xxxx stanoveny xx zohledněním xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx výsledků xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. 12)

6.2.3. Xxxxxx xxxxxxxxx x, X:

x) Xxxx množství xxxxxxxxxxxxxx

- x 1 x nebo x 1 ml vzorku; xxxxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx; xxxx mikroorganismy xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx (cfu), xxxx. 105 xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 1.105 xxxxxxxxxxxxxx v 1 x xxxx v 1 ml vzorku, 5.103 značí tolerované xxxxxxxx 5.103 xxxxxxxxxxxxxx x 1 g xxxx x 1 xx vzorku;

- x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x vyšetření, jak xx xxxxxx za xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx mikroorganismů; xxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxxx tekutin xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxx. 20/10 xxxxx xxxxxxx 20 mikroorganismů x 10 xx xxxxxx;

x) Xxxx požadavek xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

- x 1 xx či 0,2 xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx v 1 ml xx 0,2 ml xxxxxx 10-1 vzorku; xxxxxxxxx xx plotnovými xxxxxxxx, xxxxxxxx 1 ml xx zalévá agarovou xxxxx, xxxxxxxx 0,2 xx xx xxxxxxx xx xxxxxx, očkují xx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxx nula s xxxxxx x až x, přičemž: 0a xxxxx, xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx prokazatelné xxx xxxxxx 1 xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx (0a xxxxx xxxx než 1/xx xxxxxx) 0b xxxxx, xx xxxxxxxxxxxxxx nesmějí xxx prokazatelné xxx xxxxxx 1 ml xxxxxx 10-1 xxxxxx (0x xxxxx xxxx xxx 10/xx xxxxxx xxxx < 10/x xxxxxx) 0x značí, xx mikroorganismy nesmějí xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 0,2 xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx vzorku (0x značí xxxx xxx 5/xx xxxxxx) 0x xxxxx, že xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 0,2 xx xxxxxx 10-1 xxxxxx. (0x xxxxx xxxx xxx 50/xx xxxxxx xxxx &xx; 50/g vzorku)

- x objemu xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxx xx šikmou čarou xx čísle xxxx; xxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx metodou xxxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxx. 0/10 xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx mikroorganismů v 10 xx xxxxxx;

- x navážce nebo xxxxxx vzorku xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxx xxxx uvedeny za xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx; xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx navážky nebo xxxxxx xxxxxx vzorku xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx na xxxxxxxx půdy x xxxxxxxxxx podezřelých xxxxxxx; xxxx. 0/25 xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x 25 g xxxx x 25 xx xxxxxx; 0/1 xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx v 1 x xxxx x 1 xx xxxxxx.

6.2.4. Xxxxxxxxxxxx výsledků zkoušení xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx: Xxxxx xxxx xxxx část xx xxxxxxxx x výsledek xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx nevyhovující stanoveným xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx:

6.2.4.1. x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx vyšší xxx X xxx xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx (xxx xxxxxxx x. 1);

6.2.4.2. x xxxxxxx xxxxx xxxxxx, než xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx x a xxxxx xxxx xxxxx X, x xx xxx xxxxx nebo více x xxxxxxxxxxxx xxxxx (xxx xxxxxxx x. 2);

6.2.4.3. x xxxxxxxxx, xxx xx u xxxxx xxxxxx x xxxxxx n xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxx x = 0, m xx xxxxxxxxx /podle 6.2.3. x)/ xxxx xxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxx a xx x xxxx jako 0/10 xx 0/25 xx 0/1 x X xx xxxxxxxxxxx, xxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxx příklad č. 3).

Xxxxxxx x. 1:

Plán xxxxxxxxxx (xxx xxxxx xxxx)

x	x	x	X
5	1	10²	10³

xxxxxxxx: x xxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxx 5.103/x interpretace: xxxxxxxxxx xxxxxxx X

Xxxxxxx x. 2:

Plán xxxxxxxxxx (xxx xxxxx znak)

n	c	m	M
5	2	10³	10⁴

zjištěno: xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx x xxxx xxxxxx, x xxx xxxxxx hodnoty 5.103/xx, 7.103/xx, 1.104/ml xxxxxxxxxxxx: xxxxxxxxxx hodnoty x

Xxxxxxx x. 3:

Xxxx xxxxxxxxxx (xxx jeden xxxx)

x	x	x	X
5	0	0/25	-

xxxxxxxx: x jednoho vzorku xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx z xxxxxxx 25 x interpretace: xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx (objemu) xxxxxx xxxxxx k xxxxxxxxx xxx požadavku xxxxxxxxxxxxx xxxxxx mikroorganismů

6.2.5. Xxxxx xxxx šarže xxxx xxxx část xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx tolerovaných xxxxxx, xxxxxxxxx však xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, rozhodne xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx nakládání x potravinou, x xxxxxxxxxxxx zejména x xxxxx potraviny, xxxx xxxxxxxxxx tolerovaných xxxxxx, xxxxx mikroorganismů x x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (např. o xxxxxxxxxx xxxxxxxxx zboží, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx-xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxx potravin, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx určený okruh xxxxxxxxxxxx). Výrobce (dovozce) xxx zjištění xxxxx xxxxxxxxxxxx překročení tolerovaných xxxxxx vlastní xxxxxxxxx xxxxx opatření xx xxxxxxxx xxxxxx překročení (xxxxxxx na příklad x xxxxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx) x x xxxxxxx xxxxxxxxx překročení. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx dozoru x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx potravin z xxxxx. X případě, xx se xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx stanovených xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, vydá xxxxxxxxx orgán xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx šarže xxxx její xxxxx.

6.2.6. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxx xxxxxxxxxx je xxxxxxxxx údajem x xxxxxxx xxxxxx x x xxxxxx o xxxxxxxxx čísle c x xxxx účinnost xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Každému xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx charakteristika xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx, s xxx xx kontrolovaná xxxxx xxxx xxxx část xxxxxxxxx xxxx vyhovující xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x tabulkách č. 3 xx 6.

Xxxxxxx x. 3

Pravděpodobnost xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx 14) x závislosti xx xxxxxxxxx zastoupení xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x této xxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxx

x = 0; x = 5

c = 0; x = 10

xxxxxxxx % xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx	xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx. počet xxxxxx xxxxx rozsahu n
(p)	5	10
1,0	0,95	0,90
2,0	0,90	0,82
3,0	0,86	0,74
4,0	0,82	0,67
5,0	0,77	0,60
10,0	0,59	0,35
20,0	0,33	0,11
30,0	0,17	0,03
40,0	0,08	0,01
50,0	0,03	<
60,0	0,01	<
70,0	<	<

P_a 0,95 (první řádek xxxxxxx x. 3): x 95 případech xx 100 xxxx xxxxx obsahující xx xxxxxxxxxxx 1 % xxxxxxxxxxxxxx jednotek (xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzorku) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx výběru x roven 5; xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx Pa xxxxx

&xx;: X_x menší xxx 0,005

Xxxxxxx č. 4

Pravděpodobnost xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx 14) x xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nevyhovujících x xxxxx vyhovujících xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxx plán xxxxxxxxxx: x = 1; n = 5

x_x	x_x
&xxxx;	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
0	1,00	0,92	0,74	0,53	0,34	0,19	0,09	0,03	0,01	&xx;
1	0,95	0,87	0,70	0,50	0,31	0,17	0,08	0,03	0,01	&xxxx;
2	0,90	0,83	0,66	0,47	0,29	0,16	0,07	0,02	&xx;	&xxxx;
3	0,86	0,79	0,62	0,44	0,27	0,15	0,06	0,02	&xxxx;	&xxxx;
4	0,82	0,74	0,59	0,41	0,25	0,13	0,06	0,02	&xxxx;	&xxxx;
5	0,77	0,70	0,55	0,38	0,23	0,12	0,05	0,01	&xxxx;	&xxxx;
10	0,59	0,53	0,41	0,27	0,16	0,07	0,03	0,01	&xxxx;	&xxxx;
20	0,33	0,29	0,21	0,13	0,06	0,02	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;
30	0,17	0,14	0,09	0,05	0,02	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
40	0,08	0,06	0,04	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
50	0,03	0,02	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
60	0,01	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
70	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;

x_x: xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x %

x_x: xxxxxxxxxx xxxxx vyhovujících xxxxxxxx x %

<: X_x menší xxx 0,005

Xxxxxxx x. 5

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx vyhovující 14) x závislosti xx xxxxxxxxx zastoupení xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx vyhovujících xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx: x = 2; n = 5

x_x	x_x
&xxxx;	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
0	1,00	0,99	0,94	0,84	0,68	0,50	0,32	0,16	0,06	0,01
1	0,95	0,94	0,89	0,79	0,64	0,47	0,29	0,15	0,05	0,01
2	0,90	0,90	0,85	0,75	0,60	0,43	0,27	0,13	0,04	&xx;
3	0,86	0,85	0,81	0,71	0,57	0,40	0,24	0,12	0,04	&xxxx;
4	0,82	0,81	0,76	0,67	0,53	0,38	0,22	0,10	0,03	&xxxx;
5	0,77	0,70	0,72	0,63	0,50	0,35	0,20	0,09	0,02	&xxxx;
10	0,59	0,58	0,55	0,47	0,36	0,23	0,12	0,05	0,01	&xxxx;
20	0,33	0,32	0,29	0,24	0,16	0,09	0,03	0,01	&xx;	&xxxx;
30	0,17	0,16	0,14	0,11	0,06	0,02	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;
40	0,08	0,08	0,06	0,04	0,02	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
50	0,03	0,03	0,02	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
60	0,01	0,01	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
70	&xx;	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;

x_x: zastoupení xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x %

x_x: xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x %

&xx;: X_x menší xxx 0,005

Tabulka x. 6

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx dávky xxxx vyhovující 14) x xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x ještě vyhovujících xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx: c = 3; x = 5

x_x	x_x
&xxxx;	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
0	1,00	1,00	0,99	0,97	0,91	0,81	0,66	0,47	0,26	0,08
1	0,95	0,95	0,94	0,92	0,86	0,77	0,62	0,44	0,23	0,07
2	0,90	0,90	0,90	0,87	0,81	0,72	0,58	0,40	0,21	0,05
3	0,86	0,86	0,85	0,83	0,78	0,68	0,54	0,37	0,18	0,04
4	0,82	0,82	0,81	0,79	0,73	0,64	0,50	0,34	0,16	0,03
5	0,77	0,77	0,77	0,75	0,69	0,60	0,47	0,31	0,14	0,02
10	0,59	0,59	0,58	0,56	0,52	0,43	0,32	0,18	0,06	&xx;
20	0,33	0,33	0,32	0,30	0,27	0,20	0,12	0,04	&xx;	&xxxx;
30	0,17	0,17	0,16	0,15	0,12	0,07	0,03	&xx;	&xxxx;	&xxxx;
40	0,08	0,08	0,07	0,06	0,04	0,02	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
50	0,03	0,03	0,03	0,02	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
60	0,01	0,01	0,01	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
70	&xx;	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;

x_x: xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x %

x_x: xxxxxxxxxx xxxxx vyhovujících xxxxxxxx x %

&xx;: X_x xxxxx xxx 0,005

7. Zkoušení xxxxxxx xxxxx xxxxxx

7.1. Počet xxxxxx xxxxx xxx x xxxx xxx xxxxxxx xxx vyšetření, xxxxx xxxxxx není xxxxxxxx xxxxx. X xxxxx případě se xxxxxxxx xxxxxx posuzují xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nepřesahuje hodnoty 3 x. Xxx xxxxxxx, xxx m xx xxxxxxxxx xxxx xxxx x xxxxxx x xx d, xxxx hodnoty 3 x:

x	3x
0x	&xx; 3/ml
0b	< 30/g xxxx &xx; 30/xx
0x	&xx; 15/xx
0x	&xx; 150/x nebo &xx; 150/xx.

Xxx případy, xxx m xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx mikroorganismů v xxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxxx, xxx je xxxxxx xx xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx, xxxx. 0/10, xxxx hodnota 3 x 3/3,3. Xxxxxxxxx xx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx sníženém xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxx. Toto xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx onemocnění x xxxxxxxx uvedené x tabulce č. 1 xxxxx X, neboť x xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx nesnižuje.

7.2. Xxxxx xxxxxx nižší xxx x xxxx xxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxx, xxxxx účelem xx posoudit xxxxx, x xx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předchozích vyšetření xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kritických xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx vzorky xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, pokud xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nepřesahuje xxxxxxx 3 x.

7.3. Xxx překročení xxxxxx 3 x xx xxxxxxx další vyšetření xxxxx příslušného plánu xxxxxxxxxx stanoveného x části 2 xxxxxxx.

8. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx potravin Xxxxx xxxxxxxxxx pro takové xxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx z hlediska xxxxx přítomnosti Clostridium xxxxxxxxx x/xxxx botulotoxinů xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx aplikovatelným xxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxx bezpečnost xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xx xxx xxxx výrobky xxxxxxxx xxxxxxxxxx obchodní xxxxxxxxx (§4 xxxx. 3). Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxx xx podmínek xxxxx xxxxxx, xxxxxxx, xx při xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x uzavřených xxxxxxx xxxxxxx xx 7 xx 10denní xxxxxxxx xxx 35 °X xx 37 °X x většímu xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xx 10². Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx před xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx 2

XXXXXXXXXX HODNOTY XXX XXXXXXXXXX XXXXX, XXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX POTRAVIN

1. XXXX X XXXXX XXXXXXX, XXXXXX A XXXXXXX X XXXXXXXXX MASA, XXXXXXX XXXX, ZVĚŘINA X DALŠÍ DRUHY XXXX

1.1. Xxxx, xxxx xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx xxxxx - čerstvé x xxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	2	10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.2. Xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx určené x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx - xxxxxxx x zmrazené

	x	c	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 15)	5	2	10⁶	5.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.3. Xxxxx výrobky xxxxxxx xxxxxxxxxxxx určené k xxxxx xxxxxxxx (např. xxxxxx salám, xxxxxxxx xxxxx)

	n	x	x	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	2.10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx klostridia	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.4. Xxxxxxxxx xxxxx výrobky

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	10²	2.10³
Sulfitredukující xxxxxxxxxx	5	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	0	0_x	-
Salmonella	5	0	0/25	-

1.5. Tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx klostridia	5	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_d	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.5.1. Xxxxxxxxxx x porcované xxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10⁴	5.10⁵
Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx	5	2	5.10⁴	6
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxxxx klostridia	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.6. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx

1.6.1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

1.6.2. Xxxxxxxxxxxx

	n	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_b	10²
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.7. Živočišný xxx (xxxxx xxxxx)

	x	c	x	M
Salmonella	5	0	0/25	-

2. XXXX, XXXXXXX XXXXX XXXXXXXXXXX X XXXXXXX X XXXX

2.1. Xxxxxxx, zmrazené x xxxxxx ryby x xxxxxx části, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxxx coli	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx klostridia	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.2. Xxxxx, xxxxxxx x xxxxxx ryby

	x	x	m	X
Celkový počet xxxxxxxxxxxxxx 16)	5	2	5.10³	2.10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.3. Xxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx 20)	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.4. Xxxxxxx x xxx hermeticky xxxxxxxxxx

XXXXXXXX: Xxxxxxx x xxxxxxxxx ryb xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxx 20.2.

2.4.1. Výrobky xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx bez xxxxxxxxxxxxx xxxxxx (např. x xxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx)

	x	c	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Sulfitredukující klostridia	5	2	0_b	5.10²
Staphylococcus aureus	5	2	0_x	5.10²
Xxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁶

2.4.2. Xxxxxxx marinované xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx. x rosolu, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx)

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	5.10²
Xxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx	5	2	10³	5.10⁴

2.5. Xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx "xxxxxxxxxxxx"

2.5.1. Xxxxxxxxxx xxxxxx rybí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx (kaviár, xxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x oleji, xxxxx tyčinky apod.)

	x	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	10²	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.5.2. Xxxxxxxxxx balené xxxx xxxxxxxxxxxx pasterované xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	1	0_x	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_b	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.6. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

3. XXXXXXX XXXXXXX

3.1. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	2.10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_d	2.10²

3.2. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx včetně xxxxxx, xxxxx

	n	x	m	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Koliformní bakterie	5	1	0_x	10²
Staphylococcus auerus	5	2	0_x	2.10²
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx	5	3	10²	10³

4. XXXXX X XXXXXX VÝROBKY

4.1. Xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxx

	x	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx			10⁵
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	5.10²	2.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.2. Xxxxxx mléčné xxxxxxx xxxxxxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10⁴	5.10⁵
xxxxxxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²

4.3. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx XXX

	n	x	m	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	0_x	2.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	0	0_d	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.4. Xxxxxx výrobky xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx a xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	0_x	-
Salmonella	10	0	0/25	-
Staphylococcus auerus	5	2	0_x	2.10²

4.5. Xxxxxx xxxxxx x zahuštěné xxxxxxx sterilované x xxxxxxxx XXX


				X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 18)				10/0,1 ml

4.6. Xxxxxxx xxx kojeneckou x dětskou xxxxxx

4.6.1. Sušené xxxxxx xxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	0_x	-
Salmonella	10	0	0/50	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	0	0_x	-
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx flavus 19) 31)	5	0	0_x	-

4.6.2. Xxxxxxxx-xxxxxx xxxxxxx: viz xxxx. 8.3.

4.7. Xxxxxxxxx, xxxxxx, tvarohové xxxxx xxxxxxx

	x	x	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	2	5.10²	2.10³
Xxxxxxxxxx	10	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_d	10²
Xxxxxx xxxx než Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	3	10²	10³

4.8. Mléčné pudinky, xxxxx, xxxxxxx

4.8.1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx, xxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	10³

4.8.2. Pudinky, krémy x dezerty x xxxxxx, xxx. xxxxxxxx x xxxxxx: xxx xxxx. 10.1, obdobné xxxxxxx v prášku xx bázi xxxxx xxx 4.4.

4.9. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxx, čerstvé xxxxxxxxx xxxx

4.9.1. Xxxxxx, xxxxxxxxx nápoje, podmáslí, xxxxxx z podmáslí, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxxx kysaná apod.

	x	c	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10²	10³

4.9.2. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a x xxxxxxxxx, čerstvé xxxxxxxxx xxxx, čerstvé sýry xxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	3	5.10²	2.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Kvasinky	5	3	5.10³	5.10⁴
Xxxxxx xxxx xxx Xxxxxxxxxx candidum	5	3	10²	10³

4.9.3. Tepelně xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxx) výrobky xxxxxx xxxxxxx ochucených x x přísadami

	x	x	x	X
Celkový xxxxx mikroorganismů	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	10²

4.10. Xxxx

4.10.1. Xxxx xx xxxxxxxx xxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxx monocytogenes	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.10.2. Xxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxx sýry a xxxx xxxxxxxxx (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx)

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx 2)	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_b	10²

4.10.3. Xxxxxxxxx xxxx (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx)

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	2.10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_b	10²
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	2	10²	10³

4.10.4. Xxxxx xxxx xxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	2.10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxx monocytogenes	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.10.5. Xxxxxxxx xxxx

	x	c	m	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10³	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Salmonella	5	0	0/25	-

4.10.6. Xxxxxx sýry xxxxxx sýrů xxxxxxxxxx x s xxxxxxxxx

	n	x	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 21)	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_b	10²
Staphylococcus xxxxxx	5	1	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	10²	10³

4.11. Xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx

4.11.1. Xxxxx xxxxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Koliformní xxxxxxxx	5	2	0_x	50
Xxxxxx xxxx xxx Geotrichum xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²

4.11.2. Xxxxxxxxxxx xxxxx

	x	x	m	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 3)	5	3	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx jiné xxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 4)	5	3	10²	5.10²

5. XXXXXX XXXXXXXX A XXXXXXX XXXXX

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 5)	5	2	10⁵	5.10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 22)	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	2	0_x	2.10²
Salmonella	5	0	0/25	-

6. JEDLÉ XXXX A XXXXX

6.1. Rostlinné jedlné xxxxx lisované xx xxxxxxx ("panenské")

	x	x	m	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10²	10³
Koliformní xxxxxxxx	5	2	0_x	50
Plísně	5	2	10²	5.10²

6.2. Xxxxxxxxxx xxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	2.10²	10³
Xxxxxx	5	2	10²	5.10²

7. XXXXXXXXXX XXXXX X XXXXXXXX, XXXXX XXXXXXXXXX PLODY

7.1. Xxxxxxx nebo strouhaná xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx směsi, čerstvé xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx k rychlé xxxxxxxx

7.1.1. Krájená xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

7.1.2. Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx

	x	c	x	X
Celkový počet xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	10²	10³
Kvasinky	2	1	10³	10⁴
Plísně	2	1	10²	10³

7.2. Zmrazená zelenina, xxxxx a xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx

7.2.1. Xxxxxxx xxxxxxxxxx předvářenou (xxxxxxxxxxxxx) zeleninu, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxx

	x	x	x	X
Celkový počet xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁵	5.10⁵
Koliformní xxxxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Salmonella	5	0	0/25	-
Plísně	5	2	5.10²	2.10³

7.2.2. Výrobky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁶	5.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	5.10³	2.10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10³	5.10³

7.3. Sušená xxxxxxxx x xxxxx

7.3.1. Xxxxxx zelenina x xxxxx

	x	c	m	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	3	10⁴	10⁵

7.3.2. Xxxxxx ovoce

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴

7.4. Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx

7.4.1. Xxxxxx, zeleninové, xxxxxxxxxxxxxx x kombinované xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxx x xxxxxxxx) včetně xxxxxxx určených xxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx obchodní xxxxxxxxx.

7.4.2. Xxxxxx x xxxxxxxxxx výrobky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxxx coli	5	2	50	2.10²

7.4.3. Kečupy, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxx.

	x	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx bakterie	5	1	0_x	10²
Xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	2	0_x	2.10²

7.5. Xxxxx xxxxxxx skořápkových xxxxx

	x	x	x	M
Koliformní xxxxxxxx 6)	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Aspergillus xxxxxx 19) 31)	5	0	10²	-

7.6. Xxxxx xxxxxxxxx

	n	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	1	0_d	2.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10	10³
Potenciálně xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxx 31)	5	0	10²	-

8. XXXXXXX X OBILNÉ XXXXXXX, XXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXXXX Z LUŠTĚNIN, XXXXXX XXXXXXX

8.1. Xxxxx, xxxxxxx, kroupy, xxxxx, moučné xxxxx xxx xxxxxxxx těst

	x	x	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴

8.2. Xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x výjimkou xxxxxx xxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³

8.3. Xxxxxx xxxxxx cereální, cereálně-mléčná, xxxxxxxx x ovocnou xxxx xxxxx xxxxxxx

8.3.1. Dětská xxxxxx xxxxxx ke spotřebě xx xxxxxxx úpravě

	n	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Aspergillus xxxxxx 19) 31)	5	0	0x	-
Staphylococcus xxxxxx	5	1	0_d	10²

8.3.2. Xxxxxx xxxxxx xxxxxx ke xxxxxxxxx po xxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxx zchlazené xxxxxxxx

	n	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	1	0_b	10²
Xxxxxxxxxx	10	0	0/50	-
Staphylococcus xxxxxx	5	1	0_x	10²
Potenciálně xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxx 19) 31)	5	0	50	-

8.4. Xxxxxxxxx

8.4.1. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x náplní

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Staphylococcus xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

8.4.2. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10⁶	5.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Staphylococcus xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

8.4.3. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx

	x	x	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10⁶	5.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

8.5. Xxxx, xxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx coli	5	1	5.10²	5.10³
Xxxxxx	5	3	10⁴	5.10⁴

8.6. Xxxxxx výrobky

8.6.1. Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxxxx, xxxxxx, xxx xxxx.) xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	50	5.10²

8.6.2. Sójové xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx nebo zmrazené

	x	x	x	M
Celkový xxxxx mikroorganismů	5	3	5.10⁵	2.10⁶
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	2.10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	1	10²	10³

8.6.3. Sójové xxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx pastérované

	x	x	x	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	2.10²

8.7. Xxxxxx xxxxxxx

8.7.1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxx semena xxxx.)

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	3	10⁴	10⁵

8.7.2. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx ke xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx (mák, xxxxxxx, xxxxx xxxx.)

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	5.10²	5.10³
Plísně	5	3	5.10⁴	5.10⁵

8.7.3. Naklíčená xxxxxx xxxxxxx

	n	x	x	M
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	3	10⁴	10⁵

8.8. Xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, müsli, xxxx xxxxxx, extrudované, xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxx.

	x	c	x	X
Escherichia xxxx	5	1	10²	10³
Xxxxxxxxxx 7)	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxx pro obilí x xxxxx x xxxxx xxxxxxxx	5	2	5.10⁴	2.10⁵

9. XXXXXXXX X XXXXXXXXX XXXXXXX

9.1. Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx tvarohovou, xxxxxxxxxx, xxxxxxx a jinou (xxxxxx, buchty a xxxxxxx xxxxxxx)

	x	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁴	10⁵
Koliformní xxxxxxxx	2	1	0_x	10²
Staphylococcus xxxxxx	2	1	0_x	2.10²

9.2. Xxxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	10⁴	10⁵

9.3. Xxxxxxxxx xxxxxx

9.3.1. Xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx

	x	x	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	2	50	5.10²
Xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³

9.3.2. Xxxxxx xxxxxxx

	x	x	m	M
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10²	5.10²

9.4. Xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx

9.4.1. Xxxxxxxxx xxxxxxx neplněné, xxxxxxx xxxxxx

	n	x	x	M
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	50	5.10²
Plísně	2	1	10²	5.10²

9.4.2. Výrobky xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxx.)

	x	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁵	5.10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	10²	5.10²
Plísně	2	1	10²	10³

9.4.3. Xxxxxxxxx x xxxxxxxx výrobky x xxxxxxxxx krémy x xxxxxx máslovými, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx, xxxxxxx, s xxxxxx

	x	c	x	X
Celkový xxxxx mikroorganismů	2	1	5.10⁵	5.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	10²	5.10²
Kvasinky	2	1	5.10⁴	2.10⁵
Xxxxxx	2	1	10²	10³

9.4.4. Cukrářské výrobky xxxxxx a/nebo zdobené xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx

	n	x	m	X
Xxxxxxx počet mikroorganismů	2	1	10⁶	10⁷
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	10³	10⁴
Salmonella	2	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	2	1	10²	5.10²
Xxxxxxxx	2	1	5.10⁴	2.10⁵
Plísně	2	1	10²	10³

9.5. Xxxxxxxx x cukrářské xxxxxxx xxxxxxxx x zmrazené xxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxx, ke xxxxxxxx xx tepelné úpravě

	n	x	x	X
Escherichia xxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	10³
Bacillus xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	2	10⁴	10⁵

10. ŠKROBÁRENSKÉ XXXXXXX X VÝROBKY X XXXXXXX

10.1. Xxxxx, xxxxxxx, krémy x xxxxxxx x xxxxxx, tzv. šlehačka x xxxxxx apod.

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Staphylococcus xxxxxx	5	2	0_x	2.10²
Xxxxxx	5	2	10³	5.10³

10.2. Xxxxxxx x brambor

10.2.1. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx.)

	x	c	m	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10³	5.10³
Plísně	5	3	10³	10⁴

10.2.2. Xxxxxx bramborové xxxxxxx instantní

	x	c	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	5.10⁴	5.10⁵
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxx	5	2	10²	10³

10.2.3. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx

	n	c	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	2	10²	10³

10.2.4. Xxxxxxxxxx xxxxxxx typu xxxxx (xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx apod.)

	x	x	m	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx 23)	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx 7)	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10²	10³

11. XXXXXXXX SLADIDLA X MED

11.1. Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx balení

	x	x	m	X
Koliformní bakterie	5	1	0_b	10²

11.2. Med xxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	10²

12. XXXXX, XXXXXXXX A ČOKOLÁDOVÉ XXXXXXXXXX

12.1. Xxxxxxx xxxxxx, výrobky x xxxxxxxx kakaových nápojů

	n	c	x	M
Enterobacteriaceae	5	2	10²	10³
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	3	5.10³	5.10⁴

12.2. Xxxxxxxx, čokoládové xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, polevy

	x	c	m	X
Celkový počet xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁵	5.10⁵
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.102	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	10²	10³

13. PIVO, XXXX, XXXXXXXX

13.1. Pivo

	n	x	x	M
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10²	10³

13.2. Xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, vína xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx 20 % xxx.

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	10	-
Xxxxxxxx 24)	5	1	0_x	2.10²

13.3. Xxxxxxx xxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	10	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxxxxxx 25)	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	5.10³

14. NEALKOHOLICKÉ XXXXXX

14.1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx XX₂ x xxxxxxxx

14.1.1. Xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	10	-
Xxxxxxxx	5	2	10²	10³

14.1.2. Xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	5	2	0_x	5.10²
Koliformní xxxxxxxx	5	1	0/10	10/10
Xxxxxxxx	5	1	0/10	10

14.2.1. Xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx

	x	x	m	M
Xxxxxxxxxx bakterie	5	0	0_x	-
Xxxxxxxx	5	1	0_x	2.10²

14.2.2. Xxxxxxxx xxxxxx koncentráty

	x	x	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Kvasinky	5	2	10³	10⁴
Plísně	5	2	10²	5.10²

14.3. Nápoje v xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxx. mléčnou složkou

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	50	5.10²
Salmonella 8)	5	0	0/25	-
Staphylococcus xxxxxx	5	1	10²	5.10²

15. XXXXXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXX XXXXXXX, XXXXXX, POKRMŮ, XXXXXX XXXXXXXX PŘÍPRAVKY

15.1. Xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx po tepelné xxxxxx nebo po xxxxxxx xxxxxx xxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	10³
Bacillus cereus	5	3	10³	10⁵
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx	5	3	10²	5.10³
Plísně	5	3	10³	10⁴

15.2. Xxxxxx kořenicí x xxxxxxxxxx přípravky

	n	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	50	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	10²

16. XXXXXX, XXXXX XXXXXX X SUCHÉ XXXXXXXX XXXXXXXXX

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Staphylococcus aureus	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx	5	2	10²	10³
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Potenciálně xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxx 19) 31)	5	2	10²	5.10³

17. XXXXXXX X XXXXXX XXXX X XXXXXXXXX XXXXXX

17.1. Xxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxxx směsi a xxxxx s xxxxx xxxxxx

	n	x	x	M
Xxxxxxxxxxx coli	5	0	10²	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10⁴	10⁵

17.2. Instantní xxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	10²

18. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXX, XXXXX XXXXXXX, XXXXX XXX XXXXXXXX XXXX S XXXXXXXXX X XXXXXXXXX X XXXXXXXXX XXXXXXX NUTRIČNÍCH XXXXXXX

18.1. Potraviny xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

18.1.1. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx	5	1	10²	10³

18.1.2. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pektin (z xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx)

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴

18.2. Čisté xxxxxxx (xxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx)

18.2.1. Xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

18.2.2. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx přípravě xxxxxxxx xxxxxxx

	x	c	m	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	0_x	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	0	0_x	-

18.3. Xxxxx sůl xxxxxxxx, x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx na xxxx xxxx

	x	x	m	M
Xxxxxxxxxxx xxxx 9)	5	0	10²	-
Xxxxxx 9)	5	2	10³	10⁴

18.4. Xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx faktorů x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 26)

18.4.1. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx. (ve xxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxx, x xxxxxx, xxxxxx xxxx.)

	n	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů 27)	5	2	10³	5.10³
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	0_x	-

18.4.2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx (xx xxxxx tablet, dražé, xxxxxx, x prášku, xxxxxx xxxx.)

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	10²	10³
Plísně	5	2	5.10⁴	5.10⁵

18.4.3. Vícesložkové xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx sportovce, xxx xxxxxxxx diety xxxx.

	x	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	5.10⁴	5.10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Staphylococcus xxxxxx	5	2	10²	5.10²

19. XXXXXXX STUDENÉ X XXXXX KUCHYNĚ

19.1. Xxxxxxxxxxx xxxxxxx x majonézou i xxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxx, obložené xxxxxxxxx, xxxxxxx x aspiku, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx vlastní xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxx, xxxxx)

	x	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 28)	2	1	2.10⁵	10⁶
Koliformní xxxxxxxx	2	1	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxx xxxx	2	1	10²	10³
Salmonella	2	0	0/25	-
Staphylococcus xxxxxx 9)	2	1	10²	10³
Xxxxxxxx xxxxxx	2	1	10³	10⁴
Sulfitredukující xxxxxxxxxx 11)	2	1	10³	10⁴
Xxxxxxxx	2	1	5.10³	5.10⁴

19.2. Xxxxxxx xxxxx kuchyně xxxxxxxxx v potravinářských xxxxxxxxxx (xxxx jídel xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx stravování)

	x	c	x	X
Celkový počet xxxxxxxxxxxxxx 29)	2	1	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxx xxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-

19.3. Xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx výrobky k xxxxxxxxxxx pokrmů (nesterilované xxxxxxx)

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	50	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_d	2.10²
Xxxxxxxxxx 30)	5	0	0/25	-

20. POLOTOVARY XXXXXX XX XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXX MIKROVLNNÉM XXXXXX

20.1. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxx (např. xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx s xxxxxxxx, obalované xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx)

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx bakterie	2	1	10³	10⁴
Salmonella	2	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	2	1	10²	10³

20.2. Xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx čerstvé, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx z xxxx, xxxxxxx masa, xxxxxxxxx xxxxxx masa, x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxxx)

	n	x	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	5.10²	5.10³
Salmonella	2	0	0/25	-

Xxxx 3

XXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX NERIZIKOVÉ

Xxx potraviny

a) xxxxxxxx (x xxxxxx xxxxxxx xxx 20 % xxxxxxxxxx),

x) xxxx,

x) potravinářská xxxxxxx x aromata,

x) náhradní sladidla,

x) xxx xxxxxxxxx (xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx zeleniny),

x) xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx,

g) ztužené xxxxxxxx xxxx,

x) xxxxx a xxxxx xxxxxx (xxx náplní xxxx xxxxx),

x) xxxxxxxxx xxxxxx (bez xxxxxx xxxx polev),

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) káva xxxxxxx x kávoviny,

x) xxx pravý,

x) xxxxxx náhrady xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx

xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxx x své xxxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (x_x, xX, xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx apod.) jsou xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Informace

Xxxxxx xxxxxxx č. 294/97 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 12.12.1997.

Ve xxxxx xxxxxx právního xxxxxxxx xxxx podchyceny změny x xxxxxxxx uskutečněné xxxxxxx xxxxxxxxx č.:

91/99 Xx., xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx MZ č. 294/97 Xx., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x hodnocení

x xxxxxxxxx od 20.5.99

x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx v částce x. 38/99 Xx.

Xxxxxx xxxxxxx x. 294/97 Xx. xxx xxxxxx právním xxxxxxxxx č. 132/2004 Sb. x xxxxxxxxx od 30.4.2004.

Znění jednotlivých xxxxxxxx norem xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx aktualizováno, xxxxx se xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx uvedeného xxxxxxxx xxxxxxxx.

1) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx č. 292/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx a x xxxxxxx jejich xxxxxx.

2) U xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxx vyšší.

3) Xxxxxxxxx xx x xxxxxxx xx zakysané xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

4) U xxxxxxxxxxxxx xxxxx s xxxxxxxx zeleniny xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxx.

5) Nesleduje xx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

6) X xxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx hodnoty x xxxxx řád nižší.

7) Sleduje xx xxxxx u xxxxxxx xxxxxxxxxx.

8) Xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

9) X xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxx xxxxx.

10) U xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx řád vyšší.

11) Xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

12) XXX 56&xxxx;0080 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx x 8.89.

XXX 56&xxxx;0081 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx zkoušení. Xxxxx x 8.89. Xxxxxx 6.1 xx 6.11 x xxxx 7 XXX 56&xxxx;0081 xxxx xxxxxxxxx ČSN XXX 6887 (56 0102) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx přípravu ředění xxx mikrobiologickém xxxxxxxx.

XXX XXX 4833 (56&xxxx;0083) Mikrobiologie. Všeobecné xxxxxx xxx stanovení xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx počítání xxxxxxx.

XXX XXX 4832 (56&xxxx;0085) Mikrobiologie. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx stanovení xxxxx xxxxxxxxxxxx bakterií. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXX XXX 4831 (56&xxxx;0086) Mikrobiologie. Všeobecné xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX XXX 7954 (56 0087) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx počtu kvasinek x xxxxxx. Technika xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 25 °X.

XXX XXX 6579 (56&xxxx;0088) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx Xxxxxxxxxx.

XXX ISO 6888 (56 0089) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx Staphylococcus xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

ČSN XXX 7937 (56 0091) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx Clostridium xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx počítání xxxxxxx.

ČSN ISO 7932 (56&xxxx;0092) Mikrobiologie. Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxxxx. Technika počítání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X.

XXX XXX 8523 (56&xxxx;0096) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx.

ČSN XXX 6391 (56&xxxx;0097) Xxxx x xxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 44 °C xx xxxxxxxxxx.

XXX 56 0100 Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x prostředí potravinářských xxxxxxxxxx.

Xxxxx x 2.84, x 12.86, x 7-8.87, d 10.88, e 12.88.

XXX ISO 6887 (56&xxxx;0102) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXX XXX 7218 (56 0103) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

ČSN XXX 11289 (56&xxxx;0104) Xxxxxxx opracované poživatiny x hermeticky uzavřených xxxxxxx. Stanovení xX.

XXX XXX 3100-1 (56&xxxx;0105) Xxxx a xxxxx výrobky. Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx 1: Xxxxx xxxxxx.

XXX XXX 3100-2 (56&xxxx;0106) Xxxx x xxxxx výrobky. Xxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx 2: Příprava xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXX XXX 7251 (56&xxxx;0107) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxx coli. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx počtu.

XXX ISO 7402 (56&xxxx;0108) Mikrobiologie. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx stanovení xxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx resuscitace - Technika xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXX XXX 8914 (56&xxxx;0109) Mikrobiologie - Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx Xxxxxx parahaemolyticus.

XXX ISO 10273 (56&xxxx;0110) Xxxxxxxxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

XXX XXX 8261 (56&xxxx;0111) Xxxxx x xxxxxx výrobky - Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vzorků x xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXX XXX 6610 (56 0112) Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx - Stanovení xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxx xxxxxxxx kolonií xxxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X.

ČSN XXX 5541/1 (56&xxxx;0113) Mléko x mléčné xxxxxxx - Xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx - Xxxx 1: Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx 30 °C.

XXX ISO 6611 (56&xxxx;0114) Mléko x xxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx počtu jednotek xxxxxxxx x/xxxx xxxxxx xxxxxxxxx kolonie - Xxxxxxxx počítání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx při 25 °X.

ČSN ISO 6730 (56&xxxx;0120) Xxxxx - Xxxxxxxxx počtu xxxxxxxx tvořících kolonie xxxxxxxxxxxxxxx mikroorganismů - Xxxxxxxx xxxxxxxx kolonií xxxxxxxxxxxxxxx xxx 6,5 °X.

XXX XXX 10560 (56 0121) Mléko x xxxxxx výrobky - Xxxxxx Listeria xxxxxxxxxxxxx.

XXX ISO 2293 (56&xxxx;0122) Xxxx x xxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx - Xxxxxxxx xxxxxxxx kolonií xxxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (Xxxxxxxxxx xxxxxx).

XXX XXX 7698 (56 0123) Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx výrobky - Xxxxxxxxx xxxxx bakterií, xxxxxxxx x xxxxxx.

XXX XXX 10272 (56&xxxx;0126) Xxxxxxxxxxxxx potravin x xxxxx - Xxxxxxxxxxxx metoda xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx rodu Xxxxxxxxxxxxx.

Metodický postup xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Při xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxx XXX ISO 7937 (56 0091) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, přičemž xx xxxxxxxxx konfirmace xxxxx xx. 9.4.

XXX XX 12824 (56&xxxx;0088) Xxxxxxxxxxxxx potravin x xxxxx. Xxxxxxxxxxxx metoda xxxxxxx bakterií rodu Xxxxxxxxxx.

ČSN 56&xxxx;0090 : 1987 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x Clostridium xxxxxxxxx.

XXX XX XXX 11290-1 (56&xxxx;0093) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx monocytogenes - Část 1: Xxxxxx průkazu.

ČSN XXX 13721 (56&xxxx;0125) Xxxx a masné xxxxxxx - Stanovení xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx počítání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC.

13) Xx. 19 přílohy x. 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x. 298/1997 Xx., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx potravin x xxxxxxxxxxxxx surovin, xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx označování xx xxxxxxx, xxxxxxxxx na xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx přídatné.

14) pro xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx X_x

15) xxxxxxxxx xx jen x xxxxxxx xxx

16) X xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x/xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxx s xxxxxxxx Staphylococcus xxxxxx x Xxxxxxxxxx.

17) Xxxxxxxxxxx xxxxxx zjištěný x xxxxxx dvou měsíců x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx.

18) Po xxxxxxxx při 30 °X xx xxxx 15 xxx.

19) Xxx xxxxxxxxxx uvedené xxxxxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxx zvláštní xxxxxxx *)

*) Xx. 19 xxxxxxx x. 3 vyhlášky Xxxxxxxxxxxx zdravotnictví x. 298/1997 Xx., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx požadavky na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx druhů potravin x xxxxxxxxxxxxx surovin, xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, požadavky xx čistotu a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a potravních xxxxxxx a mikrobiologické xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx.

20) U xxxxxxx masa se xxxxxxxx xxxxxxx x xxx vyšší.

21) X xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxx xx připouštějí xxxxxxx x řád vyšší.

22) Xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x = 5, c = 2, m = 3.10², X = 10³.

23) Xxxxxxxxx xx x xxxxxxx xx povrchu xxxxxxxxxx.

24) Nehodnotí xx x xxxxxxx.

25) Sleduje xx x xxxxxxxxx xxxxxx.

26) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx §1 xxxx. 4 písm. d) xxxxxxxx č. 336/1997 Xx., xxxxxx se xxxxxxx druhy xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x jejich xxxxxx xxxxxxx.

27) Xxxxxxxxx xx x výrobků x xxxxxxxx mikroflórou.

28) Xxxxxxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx mikroflórou.

29) U xxxxxxx xxxxxxxxxxxx jako xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxx xxxxx.

30) Xxxxxxx xx x výrobků x xxxxxxxx xxxxxxx.

31) Xxx, xxx xx v xxxxxxx xxxxxxx xxxxx "Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxx", xxxxxx xx xxx též "Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x Xxxxxxxxxxx xxxxxxx".

Plné znění - 294/1997 Sb.

Na co čekáte? Nečekejte už ani minutu.
Získejte přístup na tento text ještě dnes. Kontaktujte nás a my Vám obratem uděláme nabídku pro Vás přímo na míru.

Vyhláška o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení

294/97 Sb.

Plné znění - 294/1997 Sb.

Na co čekáte? Nečekejte už ani minutu. Získejte přístup na tento text ještě dnes. Kontaktujte nás a my Vám obratem uděláme nabídku pro Vás přímo na míru.

Vyhláška o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení

294/97 Sb.

Na co čekáte? Nečekejte už ani minutu.
Získejte přístup na tento text ještě dnes. Kontaktujte nás a my Vám obratem uděláme nabídku pro Vás přímo na míru.