EPIS® Právní systém | Plné znění

Vyhláška o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení

294/97 Sb.

Úvodní ustanovení §1

Mikrobiologické požadavky a mikrobiologické vyšetřování §2 §3

Hodnocení potravin z mikrobiologického hlediska §4

Závěrečná ustanovení §5 §6

§1

Xxxxxx xxxxxxxxxx

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx oběhu, xxxxxx xxxxxx kontroly x xxxxxx hodnocení xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx hlediska.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vodu xxxxxxx xxxxxxxx předpis. 1)

Xxxxxxxxxxxxxxx požadavky x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

§2

(1) Xxxxxxxxx xxxxxxx xx oběhu xxxx xxxxxxxxx mikrobiologickým xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x částech 1 x 2 xxxxxxx xxxx vyhlášky.

(2) Xxx kontrolu x hodnocení, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx x částech 1 x 2 xxxxxxx xxxxxxx počet xxxxxx, xxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx. Xxxxx počet xxxxxx, xxx xx xxxxxx x části 2 xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx jen xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x části 1 přílohy.

§3

(1) Xxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx výběrem, kterým xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxx kterém xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xx bude xxxxxx. V xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx haváriích xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx se xxx účely xxxx xxxxxxxx rozumí xxxxx, xx něhož jsou xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, a xxxxxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxx kontrolované xxxxx xxxx vybrán, xxxx xxxxxx.

(2) Xxxxx xx pro xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx jejich xxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxx jejich xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxx které stanoví xxxxx xxxxxxxxx normy, xxxx xxx při xxxxxx použití xxxxxxxx, xx xxxx co xx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx normy. 12)

§4

Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

(1) Potraviny xx x mikrobiologického xxxxxxxx xxxxxxx jako xxxxxxxx x danému xxxxx, se xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, jestliže xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxx podskupiny potravin x části 2 xxxxxxx, xxxxx xxxxxx překročeny xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx 1 tabulce č. 1 xxxx X. a B. x x tabulce č. 2.

(2) Xxxxxxxxx se x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx:

a) xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx hodnoty xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx 1 tabulce č. 1 xxxx A. x X. xxxxxxx,

x) xxxxxxxx mezní xxxxxxx xxx bakteriální toxiny x xxxxxxxxxx stanovené x části 1 tabulce č. 2 přílohy,

c) xxxx xxxxxxxx mikroorganismy x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx onemocnění z xxxxxxxx xxxx než xxxxxxxxx x xxxxx 1 v tabulkách č. 1 x 2 xxxxxxx, x xx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx ohrozit zdraví xxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx obchodní xxxxxxxxx nebo

x) xxxx zjištěny xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2 xxxx. x) xx pro xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, které by xx mohly za xxxxxxxx xxxxx xxxxxx (část 1 xxx 8 xxxxxxx) x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx vyvolávajících onemocnění x potravin.

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§5

Xxxxxxx xx xxxxx Ministerstva zdravotnictví x sociálních xxxx Xxxxx socialistické republiky - hlavního xxxxxxxxx XXX, xxxxxxxxxx xxx x. 75/1990 ve xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx poživatiny a xxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx v xxxxxx 71/1991 Sb.

§6

Xxxx xxxxxxxx xxxxxx účinnosti xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx:

PhDr. Xxxxxxx x. x.

Xxxxxxx x xxxxxxxx č. 294/1997 Xx.

Část 1

XXXXXXXXX XXXXXX X XXXXX

1. Xxxxxxxxxxxxxxx požadavky pro xxxxxxxxxx xxxxx, skupiny x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx (část 2).

2. Nejvyšší xxxxx xxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx pro hlavní xxxxxxxxx xxxxxxxx jsou xxxxxxxxx v tabulce č. 1 xxxxxxx X. a X.

3. Nejvyšší xxxxx hodnoty xxx xxxxxxxxxxx toxiny x xxxxxxxxxx jsou stanoveny x tabulce č. 2.

4. Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx se obecně xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxx určené x xxxxx xxxxxxxx: xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x nezměněném xxxxx, xxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x teplém xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx ohřevu, a xxxxxx xxxxxxxxx, které xxxx xxx před xxxxxxxxx smíchány x xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx,

b) xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx: potraviny, xxxxx xx xxxxxxxxx xx xx tepelné xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx pečení, xxxxxxxxx, vaření, mikrovlnném xxxxxx xxxx xxxxxxxx x vroucí xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx určené xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx výživu,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx x. 1

Nejvyšší xxxxx hodnoty počtu xxxxxxxxxxxxxx

Xxxx X. Xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxx	Xxxxxxxxx xxxxxxxx		Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx
Xxxxxxxx xxxxxx	xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		10⁵/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx		10²/x
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx/xxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		xxxxx/25 x
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		10⁵/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx určené xxx xxxxxxxxxx x dětskou xxxxxx		10²/x
Xxxxxxxxxxx xxxx 0&xxxx;157
&xxxx;	xxxxxxx xxxxx potravin		negat/25
Listeria xxxxxxxxxxxxx
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxxxx		xxxxx/25 x
&xxxx;	xxxxx xxxxxxx x xx nižší xxx 0,92		&xx; 100/x
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx spotřebě		10⁴/g
	potraviny xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx k xxxxx spotřebě		10/g
Salmonella xxx.	xxxxxxxxx xxxxxx xxx kojeneckou x xxxxxxx výživu		negat/50 x
&xxxx;	xxxxxxx xxxxxxx potraviny*/		negat/25 x
Xxxxxxxx xxx.	xxxxxxx xxxxxxxxx		xxxxx/25 x
Xxxxxxxxxxxxxx aureus
	potraviny neurčené x xxxxx xxxxxxxx		10⁵/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x dětskou xxxxxx		&xxxx;
&xxxx;		x xxxxx spotřebě	10²/g
		nikoli x xxxxx xxxxxxxx	10³/x
Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxx, xxxxxxx, korýši x xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx spotřebě		negat/25
Yersinia xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx)			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxx xxxxxxxxx		xxxxx/25 x

xxxxx: neprokazatelnost xx hmotnosti xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx čarou

a_w: vodní xxxxxxxx je vnitřní xxxxxxxx potraviny (xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx);

xxxxxxxxxx souvisí x xxxxxxx xxxx x potravině, xxxxxx xxxxxx od nuly xx xxxxx.

*/ Xxx xxxxxxx xxxxxxxx jiných xxx Salmonella xxxxx xxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx Salmonella xxxxxxxxxxxx xxxx xxx od xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx ke xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx, xxxxxxx xxxx.) x xxxx svým xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxx X. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxx	Xxxxxxxxx xxxxxxxx		Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx
Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx)			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx
&xxxx;		x xxxxx spotřebě	10⁵/g
		nikoli x přímé xxxxxxxx	10⁶/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxxxx x výjimkou xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx		&xxxx;
&xxxx;		xxxxxxxxxxx xxxxxx	10⁷/x
&xxxx;		xxxxxxxxxxx xxxxxx	10⁸/x
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx xxx kojeneckou x dětskou xxxxxx		10⁵/x
&xxxx;	x xxxxx xxxxxxxx		10³/x
Xxxxxxxxxxx coli
	potraviny xxxxxx x přímé xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx určené xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx		10/x
&xxxx;	x xxxxx xxxxxxxx		&xxxx;
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx fermentované xxxxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x dětskou xxxxxx		&xxxx;
&xxxx;		xxxxxxxx x přímé xxxxxxxx	10⁶/x
&xxxx;		xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx	10⁵/x
&xxxx;		xxxxxxxxxxx xxxxxx	10⁷/x
&xxxx;		xxxxxxxxxxx původu x xxxxxxxxxxx	10⁸/x
Xxxxxxxx	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x dětskou xxxxxx		10³/x
&xxxx;	xxxxxxxxx určené x xxxxx xxxxxxxx x&xxxx;xxxxxxxx xxxxxxxx, kde xxxx xxxxxxxx součástí xxxxxxxx xxxxxxxxxx		10⁷/x
Xxxxxx	xxxxxxxxx určené xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx		10³/x
&xxxx;	xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx plísně xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx		xxxx plísní xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx okem

Xxxxxxx x. 2

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx

Xxxxx	Xxxxxxxxx xxxxxxxx	Xxxxxxxx mezní xxxxxxx
xxxxxxxxxxxxx enterotoxiny	všechny potraviny	negat***/
Mykotoxiny - xxxxxxxx přípustné xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. 13) ***/ xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx XXXX

5. Aplikace xxxxx xxxxxxxxxx

5.1. Vzorkovaným xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx (dávka), xxxx část xxxx xxxxxxx.

5.2. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx x xxxx šarží, provádí xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx.

5.3. Xxxxxxxxx výrobku xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

5.4. Xxxxxx xx xxxxxx množství xxxxxxx xxxxxxxx xx vzorkovaného xxxxx. Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxxx. xxxx jednotek (x xxxxxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxx hmotnosti xx xxxxxx).

6. Mikrobiologické xxxxxxxxx xx provádí xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxx xxx "výběrová xxxxxxxx"), xxx se x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx její části xxxx vyhovující xxxx xxxxxxxxxxxx mikrobiologickým xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx v části 1 x 2 přílohy xxxxxxxx podle xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx výběru x xxxxxxx x.

6.1. Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx, x xx x počtu x xxxxxxxx výběrem (§3 odst. 1).

6.2. Xxxxxx požadavků a xxxxxxxx, které platí xxx xxxxx vzorků, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxx plán xxxxxxxxxx.

6.2.1. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x části 2 xxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx (výčet xxxxx);

x) xxx xxxxx znak xxxxx x xxxxxxx xxxxxx x x xxxxx x rozhodném xxxxx x, xx. xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxx xxxxx znak xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x, X, xxxxxxx X xx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx na x.

6.2.2. Xxxxxxxx xxxxxxx:

x rozsah xxxxxx, tj. počet xxxxxx určený x xxxxxxxxx, xxxxx účelem xx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx (xxxx její xxxxxxxxxxxx xxxx) bude xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx stanoveným xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x xxxxxxxx mikroorganismů, xxxxx se připouští x xxxxx xxxxxx xxxxxx n;

M xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx, xxxxx xx nižší nebo xx xxxxx x;

x xxxxxxxx xxxxx, tj. xxxxx xxxxxx x xxxxxx x, u xxxxx xx připouští xxxxxxx X.

Xxxxx se x xxxxx vzorků x xxxxxx n xxxxxxxxx pouze xxxxxxx x, (X se xxxxxxxxxxx), xx xxxxxxx x xxxxxxxxx nulou x xxxxxxx X xxxxxxxxxxxx. Hodnoty m, X xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx výsledků zkoušek. Xxxxxxxxxxx meze xxx xxxxxxxxx shodu xxxxxxxx xxxxxxx jsou uvedeny x xxxxxxxxxxx českých xxxxxxxxxxx xxxxxxx. 12)

6.2.3. Xxxxxx xxxxxxxxx x, X:

x) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

- x 1 x nebo x 1 xx xxxxxx; xxxxxxxxx se plotnovými xxxxxxxx xxxxxxxxx počítání xxxxxxx; xxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx jednotky xxxxxxx xxxxxxx (xxx), xxxx. 105 značí xxxxxxxxxx xxxxxxxx 1.105 xxxxxxxxxxxxxx v 1 x nebo v 1 xx xxxxxx, 5.103 xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 5.103 xxxxxxxxxxxxxx x 1 g xxxx v 1 xx vzorku;

- x xxxxxx vzorku určeném x vyšetření, jak xx uveden za xxxxxx xxxxx po xxxxxxxxxxx xxxxx mikroorganismů; xxxxxxxxx xx u xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxx. 20/10 xxxxx xxxxxxx 20 xxxxxxxxxxxxxx x 10 ml vzorku;

b) Xxxx požadavek nepřítomnosti xxxxxxxxxxxxxx

- v 1 xx či 0,2 xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x 1 xx či 0,2 xx xxxxxx 10-1 xxxxxx; vyšetřuje xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx 1 xx xx xxxxxx agarovou xxxxx, xxxxxxxx 0,2 xx xx xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxx xx a xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx se xxxx xxxx x xxxxxx x až x, xxxxxxx: 0x xxxxx, xx mikroorganismy xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx 1 xx xxxxxxxx neředěného xxxxxx (0x značí xxxx než 1/ml xxxxxx) 0b xxxxx, xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxx 1 xx xxxxxx 10-1 vzorku (0x xxxxx méně xxx 10/xx xxxxxx xxxx &xx; 10/g xxxxxx) 0c xxxxx, xx mikroorganismy nesmějí xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 0,2 ml xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx (0x xxxxx xxxx xxx 5/ml xxxxxx) 0x značí, xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 0,2 ml xxxxxx 10-1 xxxxxx. (0x xxxxx xxxx než 50/xx xxxxxx xxxx &xx; 50/x xxxxxx)

- x objemu vzorku xxxxxxx k xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxx xx xxxxxx xxxxx xx čísle nula; xxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxx. 0/10 xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx v 10 ml vzorku;

- x xxxxxxx xxxx xxxxxx vzorku určených x xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx; vyšetřuje xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx vzorku xx příslušné tekuté xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, vyočkováním na xxxxxxxx půdy a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kolonií; xxxx. 0/25 xxxxx xxxxxxxxx nepřítomnosti xxxxxxxxxxxxxx x 25 x xxxx x 25 xx vzorku; 0/1 xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x 1 x xxxx x 1 xx vzorku.

6.2.4. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zkoušení xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx: Xxxxx nebo xxxx část xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx interpretuje xxxx nevyhovující xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, pokud:

6.2.4.1. x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxxxxx hodnota vyšší xxx X xxx xxxxx nebo xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx (xxx xxxxxxx č. 1);

6.2.4.2. x xxxxxxx xxxxx vzorků, xxx xx xxxxxxxxx hodnotou x, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx vyšší xxx x x xxxxx xxxx rovné X, x xx xxx xxxxx xxxx více x xxxxxxxxxxxx xxxxx (xxx xxxxxxx x. 2);

6.2.4.3. x případech, xxx xx x xxxxx xxxxxx x xxxxxx n stanoven xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxx x = 0, x xx vyjádřeno /podle 6.2.3. b)/ xxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx a až x xxxx xxxx 0/10 xx 0/25 xx 0/1 x X je proškrtnuto, xxxx x xxxxxxx xxxx xxxx vzorků xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx prokázány (xxx příklad x. 3).

Xxxxxxx x. 1:

Plán xxxxxxxxxx (xxx xxxxx xxxx)

x	x	x	X
5	1	10²	10³

xxxxxxxx: u jednoho xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx 5.103/x xxxxxxxxxxxx: xxxxxxxxxx hodnoty M

Příklad x. 2:

Plán xxxxxxxxxx (xxx xxxxx xxxx)

x	x	x	X
5	2	10³	10⁴

xxxxxxxx: xxxxxxx maximálně x xxxxx u xxxx xxxxxx, u xxx xxxxxx xxxxxxx 5.103/xx, 7.103/xx, 1.104/ml xxxxxxxxxxxx: xxxxxxxxxx hodnoty x

Xxxxxxx x. 3:

Xxxx xxxxxxxxxx (xxx jeden xxxx)

x	x	x	X
5	0	0/25	-

xxxxxxxx: x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx sledovaných xxxxxxxxxxxxxx z xxxxxxx 25 x xxxxxxxxxxxx: xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx (objemu) xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx mikroorganismů

6.2.5. Xxxxx xxxx šarže xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, maximálně však xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x dalším nakládání x xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx potraviny, míře xxxxxxxxxx tolerovaných xxxxxx, xxxxx mikroorganismů a x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxx. x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx hygienicko-sanitačních xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxx potravin, zákazu xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxx okruh xxxxxxxxxxxx). Výrobce (dovozce) xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx tolerovaných xxxxxx vlastní kontrolou xxxxx opatření ke xxxxxxxx xxxxxx překročení (xxxxxxx na xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx kontrolních xxxx) x x zábraně xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezních xxxxxx rozhodne xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx. X xxxxxxx, xx xx xxxxxxxxxx xxxx nejvyšších xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, vydá xxxxxxxxx orgán xxxxxxxx xxxxxx příkaz x xxxxxxxxx nevyhovující šarže xxxx xxxx xxxxx.

6.2.6. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxx vzorkování xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x x xxxxxx o xxxxxxxxx čísle x x xxxx účinnost xx xxxxxxxxx operativní xxxxxxxxxxxxxxxx. Každému plánu xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx charakteristika xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx, x níž xx xxxxxxxxxxxx šarže xxxx její část xxxxxxxxx jako vyhovující xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x tabulkách č. 3 xx 6.

Tabulka x. 3

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx 14) x xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx zastoupení xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxx plány xxxxxxxxxx

x = 0; x = 5

c = 0; x = 10

xxxxxxxx % xxxxxxxxxxxxxx jednotek x xxxxx	xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx. počet xxxxxx xxxxx xxxxxxx x
(x)	5	10
1,0	0,95	0,90
2,0	0,90	0,82
3,0	0,86	0,74
4,0	0,82	0,67
5,0	0,77	0,60
10,0	0,59	0,35
20,0	0,33	0,11
30,0	0,17	0,03
40,0	0,08	0,01
50,0	0,03	&xx;
60,0	0,01	&xx;
70,0	&xx;	&xx;

X_x 0,95 (xxxxx xxxxx xxxxxxx x. 3): x 95 xxxxxxxxx xx 100 bude xxxxx obsahující xx xxxxxxxxxxx 1 % xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (ekvivalentních xxxxxxxxxxx vzorku) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxx x xxxxx 5; xx stoupajícím x xxxxxxx Pa xxxxx

&xx;: X_x menší xxx 0,005

Xxxxxxx x. 4

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx 14) x xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx: x = 1; x = 5

x_x	x_x
&xxxx;	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
0	1,00	0,92	0,74	0,53	0,34	0,19	0,09	0,03	0,01	&xx;
1	0,95	0,87	0,70	0,50	0,31	0,17	0,08	0,03	0,01	&xxxx;
2	0,90	0,83	0,66	0,47	0,29	0,16	0,07	0,02	&xx;	&xxxx;
3	0,86	0,79	0,62	0,44	0,27	0,15	0,06	0,02	&xxxx;	&xxxx;
4	0,82	0,74	0,59	0,41	0,25	0,13	0,06	0,02	&xxxx;	&xxxx;
5	0,77	0,70	0,55	0,38	0,23	0,12	0,05	0,01	&xxxx;	&xxxx;
10	0,59	0,53	0,41	0,27	0,16	0,07	0,03	0,01	&xxxx;	&xxxx;
20	0,33	0,29	0,21	0,13	0,06	0,02	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;
30	0,17	0,14	0,09	0,05	0,02	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
40	0,08	0,06	0,04	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
50	0,03	0,02	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
60	0,01	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
70	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;

x_x: xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x %

x_x: xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x %

&xx;: X_x xxxxx xxx 0,005

Xxxxxxx x. 5

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx 14) x závislosti na xxxxxxxxx zastoupení xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx: x = 2; n = 5

x_x	x_x
&xxxx;	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
0	1,00	0,99	0,94	0,84	0,68	0,50	0,32	0,16	0,06	0,01
1	0,95	0,94	0,89	0,79	0,64	0,47	0,29	0,15	0,05	0,01
2	0,90	0,90	0,85	0,75	0,60	0,43	0,27	0,13	0,04	&xx;
3	0,86	0,85	0,81	0,71	0,57	0,40	0,24	0,12	0,04	&xxxx;
4	0,82	0,81	0,76	0,67	0,53	0,38	0,22	0,10	0,03	&xxxx;
5	0,77	0,70	0,72	0,63	0,50	0,35	0,20	0,09	0,02	&xxxx;
10	0,59	0,58	0,55	0,47	0,36	0,23	0,12	0,05	0,01	&xxxx;
20	0,33	0,32	0,29	0,24	0,16	0,09	0,03	0,01	&xx;	&xxxx;
30	0,17	0,16	0,14	0,11	0,06	0,02	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;
40	0,08	0,08	0,06	0,04	0,02	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
50	0,03	0,03	0,02	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
60	0,01	0,01	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
70	&xx;	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;

x_x: xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v %

x_x: zastoupení xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x %

&xx;: X_x xxxxx xxx 0,005

Xxxxxxx x. 6

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx vyhovující 14) x závislosti na xxxxxxxxx zastoupení xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx vyhovujících xxxxxxxx v xxxx xxxxx xxx plán xxxxxxxxxx: x = 3; x = 5

x_x	x_x
&xxxx;	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
0	1,00	1,00	0,99	0,97	0,91	0,81	0,66	0,47	0,26	0,08
1	0,95	0,95	0,94	0,92	0,86	0,77	0,62	0,44	0,23	0,07
2	0,90	0,90	0,90	0,87	0,81	0,72	0,58	0,40	0,21	0,05
3	0,86	0,86	0,85	0,83	0,78	0,68	0,54	0,37	0,18	0,04
4	0,82	0,82	0,81	0,79	0,73	0,64	0,50	0,34	0,16	0,03
5	0,77	0,77	0,77	0,75	0,69	0,60	0,47	0,31	0,14	0,02
10	0,59	0,59	0,58	0,56	0,52	0,43	0,32	0,18	0,06	&xx;
20	0,33	0,33	0,32	0,30	0,27	0,20	0,12	0,04	&xx;	&xxxx;
30	0,17	0,17	0,16	0,15	0,12	0,07	0,03	&xx;	&xxxx;	&xxxx;
40	0,08	0,08	0,07	0,06	0,04	0,02	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
50	0,03	0,03	0,03	0,02	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
60	0,01	0,01	0,01	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
70	&xx;	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;

x_x: xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x %

p_m: xxxxxxxxxx xxxxx vyhovujících xxxxxxxx v %

&xx;: X_x xxxxx xxx 0,005

7. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx

7.1. Xxxxx xxxxxx xxxxx než x může xxx xxxxxxx xxx vyšetření, xxxxx účelem není xxxxxxxx xxxxx. X xxxxx případě xx xxxxxxxx xxxxxx posuzují xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nepřesahuje hodnoty 3 x. Xxx xxxxxxx, kdy m xx xxxxxxxxx xxxx xxxx x xxxxxx x až x, xxxx xxxxxxx 3 x:

x	3x
0x	&xx; 3/xx
0x	&xx; 30/x xxxx &xx; 30/ml
0c	< 15/xx
0x	&xx; 150/x xxxx &xx; 150/ml.

Pro případy, xxx m xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx v xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, jak xx xxxxxx xx xxxxxx xxxxx po čísle xxxx, xxxx. 0/10, xxxx hodnota 3 x 3/3,3. Požadavek xx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x trojnásobně sníženém xxxxxx nebo hmotnosti xxxxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxx. Xxxx ustanovení xx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxxx onemocnění x xxxxxxxx uvedené x tabulce č. 1 xxxxx X, xxxxx x xxxxxx případech xx xxxxx ani hmotnost xxxxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxx xxxxxxxxx.

7.2. Xxxxx xxxxxx nižší xxx x může být xxxxxxx i xxx xxxxxxxxx, jehož xxxxxx xx posoudit xxxxx, x to za xxxxxxxxxxx, že xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx o správné xxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodů. Xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx jako ještě xxxxxxxxxx, xxxxx zjištěné xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx 3 m.

7.3. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxx 3 x xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx stanoveného x části 2 přílohy.

8. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x hlediska xxxxx přítomnosti Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x/xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx postihnout xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxx bezpečnost xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx stanovených xxxxxxxxxxxxxxx postupů a xxxxxxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx (§4 xxxx. 3). Xxxxxxxxxxxx životaschopných xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx by se xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx, xx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx 7 až 10xxxxx xxxxxxxx při 35 °X xx 37 °X x xxxxxxx xxxxxxx počtu mikroorganismů xxx xx 10². Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx provádí xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx 2

XXXXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXXXX DRUHY, XXXXXXX XXXX PODSKUPINY XXXXXXXX

1. XXXX X MASNÉ XXXXXXX, XXXXXX A VÝROBKY X XXXXXXXXX XXXX, XXXXXXX XXXX, XXXXXXX X XXXXX XXXXX XXXX

1.1. Xxxx, xxxx xxxxxxxxx, dělené, xxxxxx, xxxxxx xxxxx - čerstvé x xxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.2. Xxxxx xxxx syrová, xxxxx nebo xxxxxxx xxxx určené k xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx - čerstvé x xxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 15)	5	2	10⁶	5.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.3. Xxxxx výrobky tepelně xxxxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxx spotřebě (xxxx. xxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx)

	n	x	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	2.10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.4. Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	10²	2.10³
Sulfitredukující xxxxxxxxxx	5	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	0	0_x	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.5. Xxxxxxx xxxxxxxxxx masné xxxxxxx

	x	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx bakterie	5	1	0_b	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx klostridia	5	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	1	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.5.1. Xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10⁴	5.10⁵
Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx	5	2	5.10⁴	6
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_b	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.6. Xxxxxxx opracované xxxxxxx xxxxxxxxxx balené

1.6.1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

1.6.2. Xxxxxxxxxxxx

	x	c	x	X
Celkový xxxxx mikroorganismů	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_d	2.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.7. Xxxxxxxxx xxx (xxxxx xxxxx)

	n	x	x	X
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2. XXXX, OSTATNÍ VODNÍ XXXXXXXXXXX X XXXXXXX X XXXX

2.1. Xxxxxxx, zmrazené a xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxx, určené x tepelné xxxxxx

	x	c	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxxx coli	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.2. Xxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxx

	x	c	x	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx 16)	5	2	5.10³	2.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.3. Xxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxx

	x	x	m	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 20)	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.4. Výrobky x ryb hermeticky xxxxxxxxxx

POZNÁMKA: Xxxxxxx x mělněných ryb xxxxxx x tepelné xxxxxx xxx 20.2.

2.4.1. Výrobky marinované xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx. x xxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx)

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_b	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	5.10²
Xxxxxxxx cereus	5	2	10³	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁶

2.4.2. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (např. x rosolu, oleji, xxxxxx, xxxxxxxx)

	x	x	m	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	5.10²
Bacillus xxxxxx	5	1	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx	5	2	10³	5.10⁴

2.5. Xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx "xxxxxxxxxxxx"

2.5.1. Xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx nepasterované, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxx, xxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxx apod.)

	x	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	10²	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	2	0_x	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.5.2. Xxxxxxxxxx balené rybí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxxxx přísadami

	x	x	x	X
Celkový xxxxx mikroorganismů	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_d	10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx klostridia	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.6. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx podmínky xxxxxxxx xxxxxxxxx.

3. XXXXXXX XXXXXXX

3.1. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx

	n	x	x	M
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	2.10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	2.10²

3.2. Majonézy x majonézy xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx

	n	x	m	M
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Koliformní xxxxxxxx	5	1	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	2.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx	5	3	10²	10³

4. MLÉKO X XXXXXX XXXXXXX

4.1. Xxxxxx kravské xxxxx xxx xxxxx xxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx			10⁵
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	5.10²	2.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.2. Xxxxxx xxxxxx výrobky xxxxxxxxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10⁴	5.10⁵
mikroorganismů
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²

4.3. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx XXX

	n	x	m	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	2.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	0	0_x	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.4. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx výrobků x xxxxxxxxx x směsi x přípravě xxxxxxx x mléčných xxxxxxx

	x	c	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	0_x	-
Xxxxxxxxxx	10	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_d	2.10²

4.5. Xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx sterilované a xxxxxxxx XXX


				X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů 18)				10/0,1 xx

4.6. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x dětskou xxxxxx

4.6.1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	2	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	0	0_x	-
Xxxxxxxxxx	10	0	0/50	-
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	0	0_x	-
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx flavus 19) 31)	5	0	0_x	-

4.6.2. Xxxxxxxx-xxxxxx výrobky: viz xxxx. 8.3.

4.7. Xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

	x	x	m	X
Koliformní xxxxxxxx	5	2	5.10²	2.10³
Xxxxxxxxxx	10	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_d	10²
Xxxxxx xxxx xxx Xxxxxxxxxx candidum	5	3	10²	10³

4.8. Xxxxxx xxxxxxx, xxxxx, xxxxxxx

4.8.1. Xxxxxx mléčné pudinky, xxxxx, dezerty

	x	x	m	X
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	1	0_d	2.10²
Xxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	10³

4.8.2. Xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx x xxxxxx, xxx. xxxxxxxx x xxxxxx: xxx xxxx. 10.1, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxx xxx 4.4.

4.9. Xxxxxx xxxxxxx fermentované, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

4.9.1. Xxxxxx, xxxxxxxxx nápoje, xxxxxxxx, xxxxxx z podmáslí, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxxx xxxxxx apod.

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³

4.9.2. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a x xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	3	5.10²	2.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx	5	3	5.10³	5.10⁴
Xxxxxx xxxx xxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	3	10²	10³

4.9.3. Xxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxx) xxxxxxx xxxxxx výrobků xxxxxxxxxx x s xxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	2	0_d	10²

4.10. Xxxx

4.10.1. Xxxx xx xxxxxxxx xxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.10.2. Xxxxx xxxx, zvláště xxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx (xxxxxx xxxxxxx balených)

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	10³
Plísně 2)	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx klostridia	5	2	0_x	10²

4.10.3. Polotvrdé xxxx (včetně xxxxxxx xxxxxxxx)

	x	x	m	M
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	2.10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	10³

4.10.4. Xxxxx sýry xxxxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	2.10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxx monocytogenes	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.10.5. Xxxxxxxx xxxx

	x	c	m	X
Xxxxxxxxxxx coli	5	2	10³	5.10³
Staphylococcus xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.10.6. Tavené xxxx xxxxxx sýrů ochucených x s přísadami

	n	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 21)	5	2	10³	10⁴
Koliformní xxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	1	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	10²	10³

4.11. Máslo x xxxxxxxxxxx xxxxx

4.11.1. Xxxxx xxxxxxxxxxx

	x	c	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	50
Xxxxxx xxxx xxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²

4.11.2. Xxxxxxxxxxx máslo

	x	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 3)	5	3	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	10³
Xxxxxx jiné xxx Xxxxxxxxxx candidum 4)	5	3	10²	5.10²

5. XXXXXX XXXXXXXX X XXXXXXX KRÉMY

	x	c	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 5)	5	2	10⁵	5.10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 22)	5	2	10²	5.10²
Staphylococcus xxxxxx	5	2	0_x	2.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

6. XXXXX XXXX X XXXXX

6.1. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx lisované xx xxxxxxx ("xxxxxxxx")

	x	c	m	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10²	10³
Koliformní xxxxxxxx	5	2	0_x	50
Plísně	5	2	10²	5.10²

6.2. Xxxxxxxxxx xxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	2.10²	10³
Xxxxxx	5	2	10²	5.10²

7. XXXXXXXXXX XXXXX X XXXXXXXX, SUCHÉ XXXXXXXXXX XXXXX

7.1. Xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx směsi, xxxxxxx xxxxxx x zeleninové xxxxx k rychlé xxxxxxxx

7.1.1. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx čerstvá xxxxxxxx x xxxx xxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

7.1.2. Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx k xxxxxx xxxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxx	2	1	10³	10⁴
Plísně	2	1	10²	10³

7.2. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx výrobky x xxxx

7.2.1. Xxxxxxx xxxxxxxxxx předvářenou (xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx, brambory, xxxxx, ovoce

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁵	5.10⁵
Koliformní xxxxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Plísně	5	2	5.10²	2.10³

7.2.2. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (neblažírovanou) zeleninu, xxxxxxxx, houby, xxxxx

	x	x	x	X
Celkový xxxxx mikroorganismů	5	2	10⁶	5.10⁶
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	5.10³	2.10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10³	5.10³

7.3. Sušená xxxxxxxx x ovoce

7.3.1. Sušená xxxxxxxx x houby

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	3	10⁴	10⁵

7.3.2. Xxxxxx ovoce

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴

7.4. Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx konzervované

7.4.1. Xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx uzavřené xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (kyselé x xxxxxxxx) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx obchodní xxxxxxxxx.

7.4.2. Xxxxxx x xxxxxxxxxx výrobky hermeticky xxxxxxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	50	2.10²

7.4.3. Kečupy, dresinky, xxxxxxx xxxxx xxxx.

	x	c	x	X
Celkový xxxxx mikroorganismů	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_d	10²
Xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Plísně	5	2	0_d	2.10²

7.5. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx

	n	c	x	M
Koliformní xxxxxxxx 6)	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Aspergillus xxxxxx 19) 31)	5	0	10²	-

7.6. Xxxxx xxxxxxxxx

	n	x	m	X
Xxxxxxx počet mikroorganismů	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	1	0_x	2.10²
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10	10³
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx plísně Xxxxxxxxxxx xxxxxx 31)	5	0	10²	-

8. XXXXXXX X OBILNÉ XXXXXXX, XXXXXXXXX X MLÝNSKÉ XXXXXXX X XXXXXXXX, XXXXXX ROSTLIN

8.1. Xxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxx, xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx těst

	x	c	x	M
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Plísně	5	2	10³	10⁴

8.2. Xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx

	x	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³

8.3. Dětská xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx-xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx jinou xxxxxxx

8.3.1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx úpravě

	x	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	2	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	1	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxx 19) 31)	5	0	0x	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	10²

8.3.2. Xxxxxx xxxxxx určená xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x převařené x xxxx xxxxxxxxx tekutině

	n	x	x	X
Celkový xxxxx mikroorganismů	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_b	10²
Xxxxxxxxxx	10	0	0/50	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	10²
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx plísně Xxxxxxxxxxx xxxxxx 19) 31)	5	0	50	-

8.4. Xxxxxxxxx

8.4.1. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x náplní

	x	x	x	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

8.4.2. Xxxxxxxxx nesušené xxxxxx ochucených

	x	x	m	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10⁶	5.10⁶
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Staphylococcus xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Salmonella	5	0	0/25	-

8.4.3. Těstoviny xxxxxxxx x náplní

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10⁶	5.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxx perfringens	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

8.5. Xxxx, xxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx coli	5	1	5.10²	5.10³
Xxxxxx	5	3	10⁴	5.10⁴

8.6. Xxxxxx xxxxxxx

8.6.1. Xxxxxxxxxxx sójové xxxxxxx xxxxxxxxxxx (plátky, xxxxxx, xxx apod.) xxxxxx k xxxxxxx xxxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	3	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	50	5.10²

8.6.2. Xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	5.10⁵	2.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	2.10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	1	10²	10³

8.6.3. Xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx pastérované

	x	x	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	2.10²

8.7. Xxxxxx xxxxxxx

8.7.1. Xxxxxx xxxxxx rostlin x xxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, dýňová, xxxxx semena xxxx.)

	x	c	x	M
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10²	10³
Plísně	5	3	10⁴	10⁵

8.7.2. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx ke xxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxx, xxxxxxx, xxxxx xxxx.)

	x	x	x	X
Escherichia xxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxx	5	3	5.10⁴	5.10⁵

8.7.3. Xxxxxxxxx semena xxxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxxx coli	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	3	10⁴	10⁵

8.8. Xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xüxxx, corn xxxxxx, extrudované, xxxxxxxx, xxxxx a obilné xxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxx.

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx coli	5	1	10²	10³
Xxxxxxxxxx 7)	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxx xxx xxxxx x šroty x xxxxx xxxxxxxx	5	2	5.10⁴	2.10⁵

9. PEKAŘSKÉ X XXXXXXXXX VÝROBKY

9.1. Xxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxx tvarohovou, povidlovou, xxxxxxx x xxxxx (xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx výrobky)

	x	x	x	X
Celkový počet xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	0_x	2.10²

9.2. Xxxxxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	10⁴	10⁵

9.3. Xxxxxxxxx pečivo

9.3.1. Xxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxx nebo xxxxxx

	x	c	x	M
Koliformní xxxxxxxx	5	2	50	5.10²
Xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³

9.3.2. Xxxxxx xxxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	10²
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10²	5.10²

9.4. Xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx

9.4.1. Cukrářské xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx

	x	x	m	M
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	2	1	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	50	5.10²
Xxxxxx	2	1	10²	5.10²

9.4.2. Xxxxxxx plněné xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxx.)

	x	x	m	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁵	5.10⁵
Koliformní xxxxxxxx	2	1	10²	5.10²
Xxxxxx	2	1	10²	10³

9.4.3. Xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx krémy x xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx, xxxxxxx, x ovocem

	n	x	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	5.10⁵	5.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-
Staphylococcus xxxxxx	2	1	10²	5.10²
Xxxxxxxx	2	1	5.10⁴	2.10⁵
Plísně	2	1	10²	10³

9.4.4. Xxxxxxxxx výrobky xxxxxx a/nebo zdobené xxxxxxxxxxx náplní, xxxxxxxxxxx xxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁶	10⁷
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	10²	5.10²
Xxxxxxxx	2	1	5.10⁴	2.10⁵
Plísně	2	1	10²	10³

9.5. Xxxxxxxx x cukrářské xxxxxxx xxxxxxxx x zmrazené xxxxxx výrobků x xxxxxxxx, ke spotřebě xx xxxxxxx xxxxxx

	n	x	x	M
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	10³
Xxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	2	10⁴	10⁵

10. ŠKROBÁRENSKÉ XXXXXXX X VÝROBKY X XXXXXXX

10.1. Xxxxx, xxxxxxx, xxxxx x dezerty x xxxxxx, xxx. xxxxxxxx x xxxxxx apod.

	n	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Staphylococcus xxxxxx	5	2	0_x	2.10²
Xxxxxx	5	2	10³	5.10³

10.2. Xxxxxxx x xxxxxxx

10.2.1. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx.)

	x	c	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10³	5.10³
Xxxxxx	5	3	10³	10⁴

10.2.2. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx

	x	x	m	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	5.10⁴	5.10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxx	5	2	10²	10³

10.2.3. Předsmažené xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx

	n	c	x	M
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Plísně	5	2	10²	10³

10.2.4. Xxxxxxxxxx xxxxxxx typu xxxxx (xxxxxxxxxx x ochucené, xxxxxxxx apod.)

	x	c	m	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 23)	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx 7)	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10²	10³

11. XXXXXXXX SLADIDLA X MED

11.1. Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx

	x	x	x	X
Koliformní bakterie	5	1	0_x	10²

11.2. Xxx xxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_b	10²

12. XXXXX, XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX

12.1. Xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	3	5.10³	5.10⁴

12.2. Xxxxxxxx, čokoládové xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁵	5.10⁵
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.102	5.10³
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	1	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	10²	10³

13. XXXX, XXXX, XXXXXXXX

13.1. Xxxx

	x	c	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³

13.2. Xxxx xxxxxx a xxxxxx přírodní, xxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx 20 % obj.

	x	x	m	X
Koliformní xxxxxxxx	5	0	10	-
Xxxxxxxx 24)	5	1	0_x	2.10²

13.3. Emulzní xxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	10	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxxxxxx 25)	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx aureus	5	2	10³	5.10³

14. XXXXXXXXXXXXX XXXXXX

14.1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx XX₂ x xxxxxxxx

14.1.1. Xxxxxx se xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	10	-
Xxxxxxxx	5	2	10²	10³

14.1.2. Xxxxxx xxxxxxxx x prodloužené xxxx xxxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx počet mikroorganismů	5	2	0_b	5.10²
Xxxxxxxxxx bakterie	5	1	0/10	10/10
Xxxxxxxx	5	1	0/10	10

14.2.1. Xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	0_a	-
Xxxxxxxx	5	1	0_x	2.10²

14.2.2. Xxxxxxxx ovocné koncentráty

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	2	10²	5.10²

14.3. Xxxxxx v xxxxxx x přísadami, xxxx. xxxxxxx složkou

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	50	5.10²
Xxxxxxxxxx 8)	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	5.10²

15. DEHYDROVANÉ XXXXXXX X XXXXXXXX XXXXXXX, XXXXXX, XXXXXX, TEKUTÉ XXXXXXXX PŘÍPRAVKY

15.1. Xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx po tepelné xxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx

	n	x	x	X
Salmonella	5	0	0/25	-
Staphylococcus aureus	5	2	10²	10³
Bacillus xxxxxx	5	3	10³	10⁵
Clostridium perfringens	5	3	10²	5.10³
Xxxxxx	5	3	10³	10⁴

15.2. Tekuté xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx

	n	c	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	1	50	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	10²

16. XXXXXX, SMĚSI XXXXXX X XXXXX XXXXXXXX PŘÍPRAVKY

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Staphylococcus aureus	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx plísně Aspergillus xxxxxx 19) 31)	5	2	10²	5.10³

17. XXXXXXX X XXXXXX XXXX X XXXXXXXXX XXXXXX

17.1. Bylinné x xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxx x xxxxx s čajem xxxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	0	10²	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10⁴	10⁵

17.2. Xxxxxxxxx xxxx a xxxxxx x výjimkou xxxxxxxx x xxxxxxxxx

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	0_b	10²

18. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXX, XXXXX XXXXXXX, XXXXX SŮL XXXXXXXX XXXX X XXXXXXXXX X XXXXXXXXX X XXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXX

18.1. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

18.1.1. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxx

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx	5	1	10²	10³

18.1.2. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx (z xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx)

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	5.10²
Plísně	5	2	10³	10⁴

18.2. Čisté xxxxxxx (xxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx)

18.2.1. Droždí xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

18.2.2. Mlékařské xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	0	0_x	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	0	0_d	-

18.3. Jedlá xxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx na bázi xxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx 9)	5	0	10²	-
Plísně 9)	5	2	10³	10⁴

18.4. Xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxx denní dávkou 26)

18.4.1. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x obsahem xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx. (xx formě xxxxxx, xxxxx, kapslí, x prášku, tekuté xxxx.)

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 27)	5	2	10³	5.10³
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	0_x	-

18.4.2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx obsahující xxxxxxxxx části (xx xxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxx, v prášku, xxxxxx xxxx.)

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	1	10²	10³
Xxxxxx	5	2	5.10⁴	5.10⁵

18.4.3. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx, pro xxxxxxxx xxxxx apod.

	x	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	5.10⁴	5.10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Staphylococcus xxxxxx	5	2	10²	5.10²

19. XXXXXXX XXXXXXX X TEPLÉ KUCHYNĚ

19.1. Xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx i xxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxx, obložené chlebíčky, xxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx, nakládané xxxx, dresinky xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, pěny, xxxxx)

	n	x	x	X
Xxxxxxx počet mikroorganismů 28)	2	1	2.10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxx xxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-
Staphylococcus xxxxxx 9)	2	1	10²	10³
Xxxxxxxx xxxxxx	2	1	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx 11)	2	1	10³	10⁴
Xxxxxxxx	2	1	5.10³	5.10⁴

19.2. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (mimo xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx službách xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx)

	x	x	x	X
Celkový počet xxxxxxxxxxxxxx 29)	2	1	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxx xxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-

19.3. Xxxxxx, dresinky, xxxxxx, xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx výrobky k xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx)

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	50	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxxxxxx 30)	5	0	0/25	-

20. XXXXXXXXXX XXXXXX XX SPOTŘEBĚ XX TEPELNÉM XXXXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX

20.1. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx (např. xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx, obalované sýry, xxxxxxxxxx polotovary)

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	10³	10⁴
Salmonella	2	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	2	1	10²	10³

20.2. Xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxx kulinárně xxxxxxxx výrobky z xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxx masa, x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, pizza, xxxxxxxxxx)

	x	x	x	X
Koliformní xxxxxxxx	2	1	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-

Xxxx 3

XXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXX MIKROBIOLOGICKY XXXXXXXXXX

Xxx xxxxxxxxx

a) xxxxxxxx (x xxxxxx xxxxxxx nad 20 % xxxxxxxxxx),

x) xxxx,

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx,

x) xxxxxxxx sladidla,

x) xxx kuchyňská (xxx bylinných xxxxxx xxxx sušené xxxxxxxx),

x) jedlé oleje xxxxxxxxxx,

x) ztužené xxxxxxxx xxxx,

h) xxxxx x xxxxx xxxxxx (bez xxxxxx xxxx polev),

x) xxxxxxxxx xxxxxx (xxx xxxxxx xxxx xxxxx),

x) nečokoládové cukrovinky,

x) káva xxxxxxx x xxxxxxxx,

x) xxx xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx nápojů

xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxx xxxxxxx, technologii xxxxxxxx k jejich xxxxxx x xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx mikroorganismů (x_x, xX, xxxxx antimikrobiálních xxxxx xxxx.) xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Informace

Xxxxxx xxxxxxx č. 294/97 Xx. nabyl xxxxxxxxx xxxx 12.12.1997.

Xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx změny x doplnění xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x.:

91/99 Sb., xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx XX č. 294/97 Xx., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, způsobu xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx

x xxxxxxxxx xx 20.5.99

a xxxxxx xxxxxxxxx redakčním xxxxxxxx x xxxxxx x. 38/99 Xx.

Právní xxxxxxx x. 294/97 Xx. xxx xxxxxx právním xxxxxxxxx č. 132/2004 Sb. s xxxxxxxxx xx 30.4.2004.

Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx norem xxxxxx xxxxxxxx předpisů v xxxxxxxx není xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx jich xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

1) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx č. 292/1997 Sb., x požadavcích xx xxxxxxxxx nezávadnost balených xxx x x xxxxxxx xxxxxx úpravy.

2) X xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx hodnoty o xxx vyšší.

3) Xxxxxxxxx xx x xxxxxxx xx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

4) X xxxxxxxxxxxxx xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxx.

5) Xxxxxxxxx xx x xxxxxxx x xxxxxxxx nebo xxxxxxxx.

6) X xxxxxxxxx výrobků xx xxxxxxxx hodnoty o xxxxx xxx xxxxx.

7) Xxxxxxx xx pouze x xxxxxxx xxxxxxxxxx.

8) Xxx x výrobků xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

9) X xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxx xxxxx.

10) X xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx korýšů xx xxxxxxxx hodnoty o xxxxx xxx vyšší.

11) Sleduje xx pouze u xxxxxxxxxxxxx výrobků.

12) ČSN 56&xxxx;0080 Potravinářské xxxxxxx. Xxxxxx odběru xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx zkoušení. Xxxxx x 8.89.

XXX 56&xxxx;0081 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx x mikrobiologickému zkoušení. Xxxxx x 8.89. Xxxxxx 6.1 xx 6.11 x část 7 XXX 56 0081 xxxx xxxxxxxxx XXX XXX 6887 (56 0102) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx přípravu xxxxxx xxx mikrobiologickém zkoušení.

XXX ISO 4833 (56&xxxx;0083) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx pro stanovení xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx počítání kolonií.

XXX XXX 4832 (56&xxxx;0085) Xxxxxxxxxxxxx. Všeobecné xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx kolonií.

XXX XXX 4831 (56&xxxx;0086) Mikrobiologie. Všeobecné xxxxxx xxx stanovení xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx nejvýše pravděpodobného xxxxx.

XXX ISO 7954 (56&xxxx;0087) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx kolonií xxxxxxxxxxxxxxx xxx 25 °X.

XXX ISO 6579 (56&xxxx;0088) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx rodu Xxxxxxxxxx.

XXX XXX 6888 (56 0089) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx pokyny pro xxxxxxxxx xxxxx Staphylococcus xxxxxx. Xxxxxxxx počítání xxxxxxx.

XXX ISO 7937 (56 0091) Mikrobiologie. Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXX XXX 7932 (56&xxxx;0092) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxxxx. Technika počítání xxxxxxx vykultivovaných xxx 30 °C.

XXX XXX 8523 (56 0096) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx.

ČSN XXX 6391 (56&xxxx;0097) Xxxx x xxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxx Escherichia xxxx. Technika xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 44 °X xx xxxxxxxxxx.

XXX 56 0100 Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx poživatin, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x prostředí xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Změna x 2.84, x 12.86, x 7-8.87, x 10.88, x 12.88.

XXX XXX 6887 (56&xxxx;0102) Mikrobiologie. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx přípravu xxxxxx při mikrobiologickém xxxxxxxx.

XXX ISO 7218 (56&xxxx;0103) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXX XXX 11289 (56&xxxx;0104) Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxx. Stanovení pH.

XXX XXX 3100-1 (56&xxxx;0105) Xxxx x xxxxx xxxxxxx. Odběr xxxxxx x příprava xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx 1: Odběr vzorků.

XXX XXX 3100-2 (56&xxxx;0106) Maso a xxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Část 2: Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXX ISO 7251 (56&xxxx;0107) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxxx xxxxx suspektních Xxxxxxxxxxx coli. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx počtu.

XXX ISO 7402 (56&xxxx;0108) Xxxxxxxxxxxxx. Všeobecné xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx bakterií xxxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx resuscitace - Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXX XXX 8914 (56&xxxx;0109) Xxxxxxxxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.

XXX XXX 10273 (56&xxxx;0110) Mikrobiologie - Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx suspektních patogenních xxxxx Xxxxxxxx enterocolitica.

XXX XXX 8261 (56&xxxx;0111) Mléko x xxxxxx výrobky - Xxxxxxxx analytických xxxxxx x xxxxxx pro xxxxxxxxxxxxxxx zkoušení.

XXX XXX 6610 (56&xxxx;0112) Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx jednotek mikroorganismů xxxxxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxx xxxxxxxx kolonií xxxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X.

XXX ISO 5541/1 (56&xxxx;0113) Mléko x mléčné výrobky - Stanovení počtu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx - Xxxx 1: Xxxxxxxx xxxxxxxx kolonií xxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X.

XXX XXX 6611 (56&xxxx;0114) Xxxxx x xxxxxx výrobky - Xxxxxxxxx xxxxx jednotek xxxxxxxx x/xxxx xxxxxx xxxxxxxxx kolonie - Xxxxxxxx xxxxxxxx kolonií xxxxxxxxxxxxxxx při 25 °X.

XXX XXX 6730 (56 0120) Xxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx - Xxxxxxxx počítání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 6,5 °X.

XXX XXX 10560 (56&xxxx;0121) Mléko x xxxxxx výrobky - Xxxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

ČSN XXX 2293 (56 0122) Xxxx x xxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx - Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (Xxxxxxxxxx metoda).

ČSN XXX 7698 (56&xxxx;0123) Xxxxxxxx, luštěniny x xxxxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx.

XXX ISO 10272 (56&xxxx;0126) Xxxxxxxxxxxxx potravin x xxxxx - Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx druhů xxxx Xxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxxxx postup xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx klostridií. Při xxxxxxxxx xxxx skupiny xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx XXX XXX 7937 (56&xxxx;0091) Mikrobiologie. Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx. 9.4.

XXX XX 12824 (56 0088) Xxxxxxxxxxxxx potravin x xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx rodu Xxxxxxxxxx.

XXX 56&xxxx;0090 : 1987 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx botulonických xxxxxx x Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

XXX XX XXX 11290-1 (56&xxxx;0093) Xxxxxxxxxxxxx potravin a xxxxx. Horizontální metoda xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - Xxxx 1: Xxxxxx xxxxxxx.

XXX XXX 13721 (56 0125) Xxxx x xxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx počítání xxxxxxx vykultivovaných xxx 30 ^xX.

13) Čl. 19 xxxxxxx č. 3 vyhlášky Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x. 298/1997 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx jejich xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx požadavky na xxxxxxxx doplňky x xxxxx přídatné.

14) pro xxxxxxxxxxxxxxx posouzení xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx vyhovující xx xxxxx xxxxxx X_x

15) xxxxxxxxx xx xxx x xxxxxxx mas

16) U xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x/xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx x xxx vyšší s xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x Xxxxxxxxxx.

17) Geometrický xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx dvou měsíců x minimálně dvěma xxxxxx xx xxxxx.

18) Xx xxxxxxxx xxx 30 °X xx xxxx 15 xxx.

19) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx obsah xxxxxxxxxx, xxx zvláštní xxxxxxx *)

*) Xx. 19 xxxxxxx x. 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx č. 298/1997 Xx., xxxxxx se stanoví xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x potravinových surovin, xxxxxxxx jejich xxxxxxx, jejich xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, požadavky xx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x potravních xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx doplňky a xxxxx xxxxxxxx.

20) U xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx o xxx xxxxx.

21) X xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x s xxxxxxxxx xx připouštějí hodnoty x xxx vyšší.

22) Xxx xxxxxxx x tvarohem xxxx hodnoty x = 5, x = 2, x = 3.10², X = 10³.

23) Nesleduje xx x výrobků xx xxxxxxx xxxxxxxxxx.

24) Xxxxxxxxx xx x xxxxxxx.

25) Xxxxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxx.

26) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx §1 xxxx. 4 písm. x) xxxxxxxx x. 336/1997 Xx., kterou se xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx zvláštní xxxxxx x jejich xxxxxx použití.

27) Xxxxxxxxx xx x výrobků x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

28) Xxxxxxxxx xx x výrobků xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

29) X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx jako xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x jeden xxx xxxxx.

30) Sleduje xx x xxxxxxx x vaječnou xxxxxxx.

31) Xxx, xxx se x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx "Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxx", xxxxxx xx xxx xxx "Xxxxxxxxxxx parasiticus x Xxxxxxxxxxx xxxxxxx".

Plné znění - 294/1997 Sb.

Na co čekáte? Nečekejte už ani minutu.
Získejte přístup na tento text ještě dnes. Kontaktujte nás a my Vám obratem uděláme nabídku pro Vás přímo na míru.

Vyhláška o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení

294/97 Sb.

Plné znění - 294/1997 Sb.

Na co čekáte? Nečekejte už ani minutu. Získejte přístup na tento text ještě dnes. Kontaktujte nás a my Vám obratem uděláme nabídku pro Vás přímo na míru.

Vyhláška o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení

294/97 Sb.

Na co čekáte? Nečekejte už ani minutu.
Získejte přístup na tento text ještě dnes. Kontaktujte nás a my Vám obratem uděláme nabídku pro Vás přímo na míru.