EPIS® Právní systém | Plné znění

Vyhláška o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení

294/97 Sb.

Úvodní ustanovení §1

Mikrobiologické požadavky a mikrobiologické vyšetřování §2 §3

Hodnocení potravin z mikrobiologického hlediska §4

Závěrečná ustanovení §5 §6

§1

Xxxxxx xxxxxxxxxx

(1) Tato xxxxxxxx stanoví mikrobiologické xxxxxxxxx xx potraviny xxxxxx x xxxxxxx xx oběhu, způsob xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Mikrobiologické požadavky xx xxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxx minerální xxxx xxxxxxx xxxxxxxx předpis. 1)

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

§2

(1) Xxxxxxxxx xxxxxxx xx oběhu xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x částech 1 a 2 xxxxxxx této xxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx x částech 1 x 2 xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx, skupin x xxxxx mikroorganismů, jejich xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxx, xxx je xxxxxx x části 2 xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx xx xxxxxxxx stanovených x části 1 přílohy.

§3

(1) Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, kterým xx pro xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, při kterém xxxxxxxxx xxxxxx kontrolované xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx. X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx výběrem xxxxxxxx, kterým se xxx xxxxx této xxxxxxxx xxxxxx výběr, xx něhož jsou xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx záměrem, x xxxxxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxx kontrolované xxxxx xxxx vybrán, xxxx xxxxxx.

(2) Xxxxx xx pro xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x mikrobiologickému zkoušení, xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx laboratoří a xxxxxx mikrobiologického zkoušení xxxxxxx jiné xxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxxx technické xxxxx, xxxx xxx při xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx co xx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxxx výsledků xxxxxxxxxxxx xxxxxx podle xxxxx xxxxxxxxx normy. 12)

§4

Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

(1) Xxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx jako xxxxxxxx k danému xxxxx, se xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx trvanlivostí, jestliže xxxx překročeny xxxxxxxxxx xxxxxxx stanovené pro xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxx podskupiny potravin x části 2 xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx 1 tabulce č. 1 část X. a X. x x tabulce č. 2.

(2) Potraviny xx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx jako xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx:

a) xxxx překročeny xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx 1 tabulce č. 1 xxxx X. x X. xxxxxxx,

b) xxxxxxxx xxxxx hodnoty xxx xxxxxxxxxxx toxiny x xxxxxxxxxx stanovené x části 1 tabulce č. 2 přílohy,

x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx onemocnění x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxx 1 x tabulkách č. 1 x 2 xxxxxxx, x xx v xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx ohrozit xxxxxx xxxx,

d) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo

x) xxxx zjištěny nežádoucí xxxxx xxxxxxxxx mikrobiální xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx mikroorganismů.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2 xxxx. x) xx xxx xxxxx této xxxxxxxx xxxxxx nepřítomnost xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xx mohly za xxxxxxxx oběhu xxxxxx (část 1 bod 8 xxxxxxx) a nepřítomnost xxxxxxxxxxxxxx vyvolávajících xxxxxxxxxx x potravin.

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§5

Xxxxxxx se xxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx Xxxxx socialistické xxxxxxxxx - hlavního xxxxxxxxx XXX, xxxxxxxxxx xxx x. 75/1990 ve xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx x částce 71/1991 Sb.

§6

Xxxx xxxxxxxx nabývá xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx:

XxXx. Xxxxxxx x. x.

Příloha x xxxxxxxx x. 294/1997 Xx.

Xxxx 1

XXXXXXXXX XXXXXX X XXXXX

1. Xxxxxxxxxxxxxxx požadavky xxx xxxxxxxxxx druhy, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx ve xxxxx plánů xxxxxxxxxx (část 2).

2. Xxxxxxxx xxxxx hodnoty xxxxx xxxxxxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx v tabulce č. 1 xxxxxxx X. x X.

3. Nejvyšší xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx toxiny x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x tabulce č. 2.

4. Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx hlavní xxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxx určené x xxxxx xxxxxxxx: xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx stavu, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x teplém nebo xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxx ohřevu, x xxxxxx xxxxxxxxx, které xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxx studenou xxxxxxxxx,

b) xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx: xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xx xx xxxxxxx kuchyňské xxxxxx, xxxxxxx pečení, xxxxxxxxx, vaření, xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx smíchání x xxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx určené xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx výživu,

d) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx č. 1

Nejvyšší xxxxx hodnoty xxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxxx A. Bakteriální xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxx	Xxxxxxxxx xxxxxxxx		Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx
Xxxxxxxx xxxxxx	xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		10⁵/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x přímé xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		10²/x
Xxxxxxxxxxxxx jejuni/coli
	potraviny xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		xxxxx/25 x
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxxxx x přímé spotřebě		10⁵/g
	potraviny xxxxxx k xxxxx xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		10²/x
Xxxxxxxxxxx xxxx 0&xxxx;157
&xxxx;	xxxxxxx xxxxx potravin		negat/25
Listeria xxxxxxxxxxxxx
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		xxxxx/25 x
&xxxx;	xxxxx výrobky x aw nižší xxx 0,92		&xx; 100/x
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx spotřebě		10⁴/g
	potraviny xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx výživu x xxxxx spotřebě		10/g
Salmonella spp.	potraviny xxxxxx xxx kojeneckou x dětskou výživu		negat/50 x
&xxxx;	xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx*/		xxxxx/25 x
Xxxxxxxx spp.	všechny xxxxxxxxx		xxxxx/25 x
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx spotřebě		10⁵/g
	potraviny xxxxxx x přímé xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx		&xxxx;
&xxxx;		x xxxxx xxxxxxxx	10²/x
&xxxx;		xxxxxx x xxxxx spotřebě	10³/g
Vibrio xxxxxxxxxxxxxxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxx, měkkýši, xxxxxx x xxxxxxxxxx z xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx spotřebě		negat/25
Yersinia xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx)			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxx xxxxxxxxx		xxxxx/25 x

xxxxx: xxxxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx specifikované za xxxxxx xxxxx

x_x: xxxxx xxxxxxxx xx vnitřní xxxxxxxx xxxxxxxxx (měřitelný xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx);

xxxxxxxxxx xxxxxxx x obsahem vody x potravině, xxxxxx xxxxxx xx nuly xx xxxxx.

*/ Xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx Salmonella xxxxx xxxx Salmonella xxxxxxxxx xxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxx nejvyšší xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, jde-li x xxxxxxxxx, která xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx, xxxxxxx xxxx.) x xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxx X. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxx	Xxxxxxxxx xxxxxxxx		Xxxxxxxx xxxxx hodnota
Aerobní xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (celkový počet xxxxxxxxxxxxxx)			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx
&xxxx;		x xxxxx spotřebě	10⁵/g
		nikoli x přímé spotřebě	10⁶/g
	potraviny xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx s výjimkou xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx mikroorganismy xxxxxxxx xxxxxxxx mikroflóry
		živočišného xxxxxx	10⁷/x
&xxxx;		xxxxxxxxxxx xxxxxx	10⁸/x
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx xxx kojeneckou x dětskou xxxxxx		10⁵/x
&xxxx;	x xxxxx xxxxxxxx		10³/x
Xxxxxxxxxxx xxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x dětskou xxxxxx		10/x
&xxxx;	x xxxxx xxxxxxxx		&xxxx;
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo potravinách xxxxxxxxxxxx fermentované xxxxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		&xxxx;
&xxxx;		xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx	10⁶/x
&xxxx;		xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx	10⁵/x
&xxxx;		xxxxxxxxxxx xxxxxx	10⁷/x
&xxxx;		xxxxxxxxxxx původu x xxxxxxxxxxx	10⁸/x
Xxxxxxxx	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx		10³/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx x&xxxx;xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx		10⁷/x
Xxxxxx	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		10³/x
&xxxx;	xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx		xxxx xxxxxx xxxxx xxx viditelný xxxxxxx xxxx

Xxxxxxx x. 2

Nejvyšší xxxxx hodnoty xxx xxxxxxxxxxx toxiny x xxxxxxxxxx

Xxxxx	Xxxxxxxxx xxxxxxxx	Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx
xxxxxxxxxxxxx enterotoxiny	všechny xxxxxxxxx	xxxxx***/
Xxxxxxxxxx - xxxxxxxx přípustné xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. 13) ***/ xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx RPLA

5. Xxxxxxxx xxxxx vzorkování

5.1. Vzorkovaným xxxxxx se xxxxxx xxxxxxx xxxxx (xxxxx), xxxx xxxx xxxx xxxxxxx.

5.2. Pokud xx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx složena x xxxx šarží, provádí xx vyšetření xxxxxxxx xxx každou xxxxx.

5.3. Xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx kusový xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

5.4. Vzorek xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx se xxxx vzorek xxxxxxx xxxxxxxxx jednotka xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxxx. xxxx xxxxxxxx (x xxxxxxxxxx xxxx jiné xx jejich xxxxxxxxx xx xxxxxx).

6. Mikrobiologické xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx jedním xxxxxxx (xxxx jen "xxxxxxxx xxxxxxxx"), xxx xx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxx části xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx požadavkům, xxxxxxxxxx x části 1 x 2 přílohy xxxxxxxx xxxxx výsledku xxxxxxxxx jednoho výběru x xxxxxxx x.

6.1. Xxx výběrové xxxxxxxx xx xxxxxxx vzorky x xxxxx, x xx x xxxxx x náhodným xxxxxxx (§3 odst. 1).

6.2. Xxxxxx požadavků x xxxxxxxx, xxxxx platí xxx xxxxx xxxxxx, xxxxxx zkoušení x xxxxxxxxx xxxxx se xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx.

6.2.1. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x části 2 xxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx předepsaných k xxxxxxxxx (výčet xxxxx);

x) xxx každý xxxx xxxxx x rozsahu xxxxxx n x xxxxx x rozhodném xxxxx x, xx. xxxx xxxxxxxxxx;

x) pro xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx m, X, xxxxxxx X xx povoleno x xxxxxxxxxx xx x.

6.2.2. Xxxxxxxx xxxxxxx:

x xxxxxx xxxxxx, tj. počet xxxxxx určený x xxxxxxxxx, jehož účelem xx rozhodnout, zda xxxxxxxxxx xxxxx výrobku (xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx) bude xxxxxxxxx xxxx vyhovující xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x množství xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx připouští x všech xxxxxx xxxxxx x;

X xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, které se xxxxx připouští x xxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx xx xxxxx c;

c xxxxxxxx číslo, xx. xxxxx xxxxxx z xxxxxx x, u xxxxx xx připouští xxxxxxx X.

Xxxxx xx x všech xxxxxx x xxxxxx n xxxxxxxxx xxxxx hodnota x, (X xx xxxxxxxxxxx), xx hodnota x xxxxxxxxx xxxxx x hodnota X xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx m, X jsou xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x příslušných xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. 12)

6.2.3. Xxxxxx vyjádření x, X:

x) Jako množství xxxxxxxxxxxxxx

- v 1 x nebo x 1 xx xxxxxx; xxxxxxxxx xx plotnovými xxxxxxxx technikou xxxxxxxx xxxxxxx; xxxx mikroorganismy xx počítají jednotky xxxxxxx xxxxxxx (xxx), xxxx. 105 značí xxxxxxxxxx xxxxxxxx 1.105 xxxxxxxxxxxxxx v 1 x xxxx x 1 xx xxxxxx, 5.103 xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 5.103 xxxxxxxxxxxxxx x 1 x xxxx v 1 xx vzorku;

- v xxxxxx vzorku určeném x vyšetření, xxx xx xxxxxx za xxxxxx čarou xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx; xxxxxxxxx se x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx technikou xxxxxxxxxx filtrace; xxxx. 20/10 xxxxx xxxxxxx 20 mikroorganismů x 10 xx vzorku;

b) Xxxx požadavek nepřítomnosti xxxxxxxxxxxxxx

- x 1 xx xx 0,2 xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx v 1 xx xx 0,2 xx ředění 10-1 xxxxxx; xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx 1 xx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, inokulum 0,2 xx xx roztírá xx povrch, xxxxxx xx a hodnotí xxxx xxx paralelní xxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxx s xxxxxx a xx x, přičemž: 0x xxxxx, že xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx zalití 1 xx tekutého neředěného xxxxxx (0x značí xxxx xxx 1/ml xxxxxx) 0x xxxxx, xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx 1 xx xxxxxx 10-1 xxxxxx (0x xxxxx xxxx xxx 10/xx xxxxxx xxxx &xx; 10/x xxxxxx) 0x xxxxx, xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxxx 0,2 xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx (0x xxxxx xxxx xxx 5/xx xxxxxx) 0x značí, že xxxxxxxxxxxxxx nesmějí xxx xxxxxxxxxxxx při roztěru 0,2 xx xxxxxx 10-1 xxxxxx. (0x xxxxx méně xxx 50/xx xxxxxx nebo &xx; 50/x xxxxxx)

- x xxxxxx vzorku xxxxxxx k vyšetření, xxx xx uveden xx xxxxxx xxxxx xx čísle xxxx; xxxxxxxxx se u xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx; např. 0/10 značí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx v 10 ml vzorku;

- x navážce nebo xxxxxx vzorku xxxxxxxx x vyšetření, xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx; vyšetřuje xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx navážky xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xx příslušné xxxxxx xxxx x následným xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx půdy x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxx. 0/25 značí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x 25 g xxxx x 25 xx vzorku; 0/1 xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx v 1 x nebo x 1 xx xxxxxx.

6.2.4. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zkoušení xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx: Xxxxx nebo xxxx xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx:

6.2.4.1. x xxxxxxx xxxx xxxx vzorků x xxxxxx x byla xxxxxxxx hodnota xxxxx xxx X xxx xxxxx xxxx více x xxxxxxxxxxxx xxxxx (xxx xxxxxxx č. 1);

6.2.4.2. x xxxxxxx xxxxx xxxxxx, než xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x, byly xxxxxxxx xxxxxxx vyšší xxx x a xxxxx xxxx xxxxx X, x to pro xxxxx xxxx xxxx x předepsaných xxxxx (xxx xxxxxxx x. 2);

6.2.4.3. x xxxxxxxxx, xxx xx x xxxxx vzorků x xxxxxx x stanoven xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx mikroorganismů, xxxx xxxx x = 0, m xx vyjádřeno /xxxxx 6.2.3. x)/ xxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xx x xxxx xxxx 0/10 či 0/25 xx 0/1 x X xx xxxxxxxxxxx, xxxx u xxxxxxx xxxx více xxxxxx xxxxxxxxx mikroorganismy xxxxxxxxx (xxx xxxxxxx č. 3).

Xxxxxxx x. 1:

Xxxx xxxxxxxxxx (pro xxxxx xxxx)

x	x	x	X
5	1	10²	10³

xxxxxxxx: x xxxxxxx xxxxxx ve sledovaném xxxxx 5.103/x interpretace: xxxxxxxxxx hodnoty X

Xxxxxxx x. 2:

Xxxx vzorkování (xxx xxxxx xxxx)

x	x	x	X
5	2	10³	10⁴

xxxxxxxx: xxxxxxx maximálně x xxxxx x dvou xxxxxx, x xxx xxxxxx xxxxxxx 5.103/xx, 7.103/xx, 1.104/ml xxxxxxxxxxxx: xxxxxxxxxx xxxxxxx x

Xxxxxxx x. 3:

Xxxx vzorkování (xxx xxxxx xxxx)

x	x	x	X
5	0	0/25	-

xxxxxxxx: x jednoho xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx 25 g xxxxxxxxxxxx: xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx (xxxxxx) xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxx požadavku xxxxxxxxxxxxx xxxxxx mikroorganismů

6.2.5. Xxxxx byla xxxxx xxxx xxxx část xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx tolerovaných xxxxxx, xxxxxxxxx však xx nejvyšších mezních xxxxxx, rozhodne xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx dozoru x xxxxxx xxxxxxxxx x potravinou, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx mikroorganismů x x xxxxxx významným xxxxxxxxxx (např. x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx-xxxxxxxxxxx opatření xx xxxxxx nebo xxxxx potravin, zákazu xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx). Výrobce (xxxxxxx) xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx překročení tolerovaných xxxxxx vlastní xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx příčin xxxxxxxxxx (xxxxxxx xx xxxxxxx x využitím xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx) x x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx státního xxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx potravin x xxxxx. X xxxxxxx, xx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx mezních xxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx onemocnění x xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx.

6.2.6. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxx vzorkování xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx n x údajem x xxxxxxxxx čísle x x xxxx xxxxxxxx xx vyjádřena xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx plánu xxxxxxxxxx přísluší xxxxxx xxxxxxxxxx charakteristika xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx, x xxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx její xxxx xxxxxxxxx jako xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx užitých plánů xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x tabulkách č. 3 xx 6.

Xxxxxxx x. 3

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontrolované xxxxx xxxx xxxxxxxxxx 14) x závislosti xx xxxxxxxxx zastoupení nevyhovujících xxxxxxxx x této xxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxx

x = 0; x = 5

x = 0; n = 10

skutečné % xxxxxxxxxxxxxx jednotek x xxxxx	xxxxx vyšetřených xxxxxxxx, xx. xxxxx vzorků xxxxx xxxxxxx n
(p)	5	10
1,0	0,95	0,90
2,0	0,90	0,82
3,0	0,86	0,74
4,0	0,82	0,67
5,0	0,77	0,60
10,0	0,59	0,35
20,0	0,33	0,11
30,0	0,17	0,03
40,0	0,08	0,01
50,0	0,03	<
60,0	0,01	<
70,0	<	<

P_a 0,95 (xxxxx řádek xxxxxxx č. 3): x 95 xxxxxxxxx xx 100 xxxx xxxxx obsahující xx xxxxxxxxxxx 1 % xxxxxxxxxxxxxx jednotek (ekvivalentních xxxxxxxxxxx vzorku) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, pokud xx xxxxxx výběru x roven 5; xx stoupajícím n xxxxxxx Xx xxxxx

&xx;: X_x menší xxx 0,005

Tabulka x. 4

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx 14) x závislosti na xxxxxxxxx zastoupení nevyhovujících x xxxxx vyhovujících xxxxxxxx x této xxxxx xxx plán xxxxxxxxxx: x = 1; x = 5

x_x	x_x
&xxxx;	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
0	1,00	0,92	0,74	0,53	0,34	0,19	0,09	0,03	0,01	&xx;
1	0,95	0,87	0,70	0,50	0,31	0,17	0,08	0,03	0,01	&xxxx;
2	0,90	0,83	0,66	0,47	0,29	0,16	0,07	0,02	&xx;	&xxxx;
3	0,86	0,79	0,62	0,44	0,27	0,15	0,06	0,02	&xxxx;	&xxxx;
4	0,82	0,74	0,59	0,41	0,25	0,13	0,06	0,02	&xxxx;	&xxxx;
5	0,77	0,70	0,55	0,38	0,23	0,12	0,05	0,01	&xxxx;	&xxxx;
10	0,59	0,53	0,41	0,27	0,16	0,07	0,03	0,01	&xxxx;	&xxxx;
20	0,33	0,29	0,21	0,13	0,06	0,02	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;
30	0,17	0,14	0,09	0,05	0,02	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
40	0,08	0,06	0,04	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
50	0,03	0,02	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
60	0,01	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
70	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;

x_x: xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v %

p_m: xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v %

<: X_x xxxxx xxx 0,005

Xxxxxxx č. 5

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx dávky xxxx vyhovující 14) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx zastoupení nevyhovujících x ještě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx pro xxxx xxxxxxxxxx: c = 2; n = 5

x_x	x_x
&xxxx;	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
0	1,00	0,99	0,94	0,84	0,68	0,50	0,32	0,16	0,06	0,01
1	0,95	0,94	0,89	0,79	0,64	0,47	0,29	0,15	0,05	0,01
2	0,90	0,90	0,85	0,75	0,60	0,43	0,27	0,13	0,04	&xx;
3	0,86	0,85	0,81	0,71	0,57	0,40	0,24	0,12	0,04	&xxxx;
4	0,82	0,81	0,76	0,67	0,53	0,38	0,22	0,10	0,03	&xxxx;
5	0,77	0,70	0,72	0,63	0,50	0,35	0,20	0,09	0,02	&xxxx;
10	0,59	0,58	0,55	0,47	0,36	0,23	0,12	0,05	0,01	&xxxx;
20	0,33	0,32	0,29	0,24	0,16	0,09	0,03	0,01	&xx;	&xxxx;
30	0,17	0,16	0,14	0,11	0,06	0,02	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;
40	0,08	0,08	0,06	0,04	0,02	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
50	0,03	0,03	0,02	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
60	0,01	0,01	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
70	&xx;	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;

x_x: xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v %

x_x: xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v %

&xx;: X_x xxxxx xxx 0,005

Xxxxxxx x. 6

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx 14) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x ještě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx: x = 3; n = 5

x_x	x_x
&xxxx;	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
0	1,00	1,00	0,99	0,97	0,91	0,81	0,66	0,47	0,26	0,08
1	0,95	0,95	0,94	0,92	0,86	0,77	0,62	0,44	0,23	0,07
2	0,90	0,90	0,90	0,87	0,81	0,72	0,58	0,40	0,21	0,05
3	0,86	0,86	0,85	0,83	0,78	0,68	0,54	0,37	0,18	0,04
4	0,82	0,82	0,81	0,79	0,73	0,64	0,50	0,34	0,16	0,03
5	0,77	0,77	0,77	0,75	0,69	0,60	0,47	0,31	0,14	0,02
10	0,59	0,59	0,58	0,56	0,52	0,43	0,32	0,18	0,06	&xx;
20	0,33	0,33	0,32	0,30	0,27	0,20	0,12	0,04	&xx;	&xxxx;
30	0,17	0,17	0,16	0,15	0,12	0,07	0,03	&xx;	&xxxx;	&xxxx;
40	0,08	0,08	0,07	0,06	0,04	0,02	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
50	0,03	0,03	0,03	0,02	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
60	0,01	0,01	0,01	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
70	&xx;	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;

x_x: xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x %

x_x: xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x %

&xx;: X_x xxxxx než 0,005

7. Zkoušení xxxxxxx xxxxx vzorků

7.1. Xxxxx xxxxxx nižší xxx x xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx účelem xxxx xxxxxxxx xxxxx. V xxxxx případě se xxxxxxxx vzorky xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nepřesahuje xxxxxxx 3 x. Xxx xxxxxxx, xxx x xx vyjádřeno jako xxxx x xxxxxx x až x, xxxx xxxxxxx 3 x:

x	3x
0x	&xx; 3/xx
0x	&xx; 30/g xxxx &xx; 30/xx
0x	&xx; 15/xx
0x	&xx; 150/x xxxx &xx; 150/xx.

Xxx xxxxxxx, xxx m xx xxxxxxxxx xxxx požadavek xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxxx, jak xx xxxxxx za xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx, xxxx. 0/10, xxxx hodnota 3 x 3/3,3. Xxxxxxxxx xx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx mikroorganismů x trojnásobně xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxx ustanovení xx nevztahuje xx xxxxxxxxxxx původce onemocnění x xxxxxxxx uvedené x tabulce č. 1 xxxxx X, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx se xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx určeného xx xxxxxxxx nesnižuje.

7.2. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxx x xxxx xxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxx, xxxxx účelem xx posoudit xxxxx, x xx xx xxxxxxxxxxx, že dosahované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhovující x xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kritických xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx zkoušené xxxxxx xxxxxxxx jako xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx mikroorganismů xxxxxxxxxxx xxxxxxx 3 x.

7.3. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxx 3 x se xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx plánu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x části 2 xxxxxxx.

8. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxx rizikovost xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x/xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxx bezpečnost xxxx xxx zajištěna xxxxxxx dodržením stanovených xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Plán xxxxxxxxxx je xxx xxxx výrobky xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx sterility (§4 xxxx. 3). Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx by xx xxxxx za xxxxxxxx xxxxx množit, znamená, xx xxx termostatové xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx nedojde xx 7 xx 10xxxxx xxxxxxxx xxx 35 °X až 37 °X x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xx 10². Xxxxxxxx xxxxxxxx sterility xx provádí xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx případech.

Část 2

XXXXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXXXX DRUHY, SKUPINY XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX

1. MASO X XXXXX XXXXXXX, XXXXXX X XXXXXXX X XXXXXXXXX XXXX, XXXXXXX MASO, ZVĚŘINA X XXXXX XXXXX XXXX

1.1. Xxxx, xxxx porcované, dělené, xxxxxx, včetně xxxxx - xxxxxxx x xxxxxxxx

	n	x	m	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	2	10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.2. Xxxxx xxxx syrová, xxxxx nebo xxxxxxx xxxx určené k xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx - čerstvé x zmrazené

	x	c	x	X
Celkový počet xxxxxxxxxxxxxx 15)	5	2	10⁶	5.10⁶
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.3. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx určené k xxxxx spotřebě (např. xxxxxx salám, xxxxxxxx xxxxx)

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	2.10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.4. Xxxxxxxxx xxxxx výrobky

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	10²	2.10³
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	1	10²	10³
Staphylococcus xxxxxx	5	0	0_x	-
Salmonella	5	0	0/25	-

1.5. Xxxxxxx xxxxxxxxxx masné výrobky

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_b	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.5.1. Xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10⁴	5.10⁵
Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx	5	2	5.10⁴	6
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_b	10²
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.6. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx

1.6.1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

1.6.2. Polokonzervy

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.7. Živočišný xxx (kromě xxxxx)

	x	x	x	X
Salmonella	5	0	0/25	-

2. XXXX, XXXXXXX XXXXX XXXXXXXXXXX X XXXXXXX X XXXX

2.1. Xxxxxxx, zmrazené x xxxxxx ryby a xxxxxx xxxxx, xxxxxx x tepelné xxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.2. Xxxxx, xxxxxxx x xxxxxx ryby

	x	c	m	X
Celkový počet xxxxxxxxxxxxxx 16)	5	2	5.10³	2.10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx klostridia	5	2	0_b	10²
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.3. Xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 20)	5	2	10⁴	10⁵
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.4. Xxxxxxx x xxx hermeticky xxxxxxxxxx

XXXXXXXX: Xxxxxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx viz 20.2.

2.4.1. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx neopracované xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx. x rosolu, xxxxx, xxxxxx, remuládě)

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Sulfitredukující xxxxxxxxxx	5	2	0_x	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	5.10²
Xxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁶

2.4.2. Xxxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx nebo s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx. x rosolu, oleji, xxxxxx, remuládě)

	x	x	x	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	5.10²
Bacillus xxxxxx	5	1	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Kvasinky	5	2	10³	5.10⁴

2.5. Xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx "xxxxxxxxxxxx"

2.5.1. Xxxxxxxxxx balené xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, bez xxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxx, xxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx.)

	x	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	10²	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_d	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.5.2. Xxxxxxxxxx balené rybí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo x konzervačními xxxxxxxxx

	x	c	x	M
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	1	0_x	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.6. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx podmínky obchodní xxxxxxxxx.

3. XXXXXXX VÝROBKY

3.1. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	2.10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	2.10²

3.2. Majonézy x xxxxxxxx ochucené, xxxxxx včetně omáček, xxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	10²
Staphylococcus xxxxxx	5	2	0_d	2.10²
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx	5	3	10²	10³

4. XXXXX X XXXXXX XXXXXXX

4.1. Xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx prodej

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx			10⁵
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	2	5.10²	2.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.2. Xxxxxx mléčné xxxxxxx xxxxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx počet psychrofilních	5	2	5.10⁴	5.10⁵
xxxxxxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	5.10²

4.3. Mléčné výrobky xxxxxxxxx x výjimkou xxxxxxxxxxxxx x ošetřovaných XXX

	n	x	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	2.10²
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	0	0_x	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.4. Xxxxxx xxxxxxx sušené xxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxx a xxxxx x xxxxxxxx zmrzlin x mléčných xxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	0_x	-
Xxxxxxxxxx	10	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	2	0_x	2.10²

4.5. Xxxxxx xxxxxx a zahuštěné xxxxxxx sterilované a xxxxxxxx XXX


				X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů 18)				10/0,1 ml

4.6. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx

4.6.1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	0	0_x	-
Xxxxxxxxxx	10	0	0/50	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	0	0_x	-
Xxxxxxxxxxx toxinogenní xxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxx 19) 31)	5	0	0_x	-

4.6.2. Xxxxxxxx-xxxxxx výrobky: xxx xxxx. 8.3.

4.7. Xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx čerstvé

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	5.10²	2.10³
Salmonella	10	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	1	0_d	10²
Xxxxxx jiné než Xxxxxxxxxx candidum	5	3	10²	10³

4.8. Xxxxxx xxxxxxx, xxxxx, xxxxxxx

4.8.1. Xxxxxx mléčné xxxxxxx, xxxxx, xxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxxxx cereus	5	2	10²	10³

4.8.2. Pudinky, xxxxx x dezerty v xxxxxx, xxx. šlehačka x xxxxxx: xxx xxxx. 10.1, xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxx xx xxxx mléka xxx 4.4.

4.9. Xxxxxx výrobky fermentované, xxxxxx, xxxxxxx tvarohové xxxx

4.9.1. Jogurt, xxxxxxxxx xxxxxx, podmáslí, xxxxxx x podmáslí, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxxx xxxxxx apod.

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³

4.9.2. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxx, xxxxxxx tvarohové xxxx, xxxxxxx sýry xxxxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	3	5.10²	2.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx	5	3	5.10³	5.10⁴
Xxxxxx xxxx xxx Geotrichum xxxxxxxx	5	3	10²	10³

4.9.3. Xxxxxxx xxxxxxxxxx (termizované) xxxxxxx xxxxxx výrobků ochucených x s přísadami

	x	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_b	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	10²

4.10. Xxxx

4.10.1. Xxxx ze xxxxxxxx xxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxxx coli	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.10.2. Xxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxx strouhané (xxxxxx xxxxxxx balených)

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	10³
Plísně 2)	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_b	10²

4.10.3. Polotvrdé xxxx (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx)

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	2.10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxxxx klostridia	5	2	0_b	10²
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	2	10²	10³

4.10.4. Xxxxx xxxx xxxxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	2.10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.10.5. Xxxxxxxx xxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10³	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.10.6. Xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx ochucených x x xxxxxxxxx

	x	c	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 21)	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	10²	10³

4.11. Xxxxx x xxxxxxxxxxx máslo

4.11.1. Xxxxx mlékárenské

	x	x	m	X
Celkový počet xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	50
Plísně xxxx xxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²

4.11.2. Xxxxxxxxxxx máslo

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 3)	5	3	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx jiné xxx Xxxxxxxxxx candidum 4)	5	3	10²	5.10²

5. XXXXXX XXXXXXXX X XXXXXXX KRÉMY

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 5)	5	2	10⁵	5.10⁵
Xxxxxxxxxx bakterie 22)	5	2	10²	5.10²
Staphylococcus aureus	5	2	0_x	2.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

6. XXXXX XXXX X OLEJE

6.1. Rostlinné jedlné xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx ("xxxxxxxx")

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10²	10³
Koliformní xxxxxxxx	5	2	0_x	50
Xxxxxx	5	2	10²	5.10²

6.2. Xxxxxxxxxx xxxx

	x	x	m	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	2.10²	10³
Xxxxxx	5	2	10²	5.10²

7. XXXXXXXXXX XXXXX X XXXXXXXX, XXXXX XXXXXXXXXX PLODY

7.1. Xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxx a zeleninové xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx

7.1.1. Xxxxxxx xxxx strouhaná xxxxxxx xxxxxxxx x její xxxxx

	n	x	x	M
Xxxxxxxxxxx coli	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

7.1.2. Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx šťávy x xxxxxx xxxxxxxx

	x	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁵	10⁶
Koliformní xxxxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxx	2	1	10³	10⁴
Xxxxxx	2	1	10²	10³

7.2. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x nich

7.2.1. Xxxxxxx xxxxxxxxxx předvářenou (xxxxxxxxxxxxx) zeleninu, xxxxxxxx, xxxxx, ovoce

	x	c	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁵	5.10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	5.10²	2.10³

7.2.2. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxx

	n	x	x	X
Celkový xxxxx mikroorganismů	5	2	10⁶	5.10⁶
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	5.10³	2.10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10³	5.10³

7.3. Sušená xxxxxxxx x xxxxx

7.3.1. Xxxxxx zelenina x xxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	3	10⁴	10⁵

7.3.2. Xxxxxx xxxxx

	x	x	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴

7.4. Xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx

7.4.1. Xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx trvanlivé (kyselé x xxxxxxxx) xxxxxx xxxxxxx určených xxx xxxxxxx a kojeneckou xxxxxx Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx obchodní xxxxxxxxx.

7.4.2. Ovocné a xxxxxxxxxx xxxxxxx hermeticky xxxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	50	2.10²

7.4.3. Kečupy, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxx.

	n	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx bakterie	5	1	0_x	10²
Xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Plísně	5	2	0_d	2.10²

7.5. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx plodů

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 6)	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx plísně Xxxxxxxxxxx xxxxxx 19) 31)	5	0	10²	-

7.6. Kokos xxxxxxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_d	2.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10	10³
Potenciálně xxxxxxxxxxx xxxxxx Aspergillus xxxxxx 31)	5	0	10²	-

8. XXXXXXX X XXXXXX XXXXXXX, XXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXX, XXXXXX XXXXXXX

8.1. Xxxxx, xxxxxxx, kroupy, xxxxx, xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx těst

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴

8.2. Instantní xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³

8.3. Dětská xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx-xxxxxx, xxxxxxxx x ovocnou xxxx jinou xxxxxxx

8.3.1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxx xx spotřebě xx xxxxxxx xxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Aspergillus xxxxxx 19) 31)	5	0	0b	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	10²

8.3.2. Xxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xx obnovení x xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_b	10²
Xxxxxxxxxx	10	0	0/50	-
Staphylococcus xxxxxx	5	1	0_x	10²
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx plísně Xxxxxxxxxxx xxxxxx 19) 31)	5	0	50	-

8.4. Xxxxxxxxx

8.4.1. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx ochucených xxxx x xxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10⁵	10⁶
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Staphylococcus xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Salmonella	5	0	0/25	-

8.4.2. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10⁶	5.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Salmonella	5	0	0/25	-

8.4.3. Xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxx

	n	x	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10⁶	5.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxx perfringens	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

8.5. Xxxx, xxxxxxxxx

	x	c	m	X
Escherichia coli	5	1	5.10²	5.10³
Xxxxxx	5	3	10⁴	5.10⁴

8.6. Xxxxxx xxxxxxx

8.6.1. Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx texturované (xxxxxx, xxxxxx, xxx xxxx.) xxxxxx k xxxxxxx xxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	3	10³	10⁴
Koliformní xxxxxxxx	5	2	50	5.10²

8.6.2. Xxxxxx xxxxxxx xxxx tofu xxxxxxxxxxx xxxx zmrazené

	x	x	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	5.10⁵	2.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	2.10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	10³

8.6.3. Xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx a obdobné xxxxxxx pastérované

	x	x	m	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	5.10⁴
Koliformní xxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	2.10²

8.7. Xxxxxx xxxxxxx

8.7.1. Xxxxxx xxxxxx rostlin x xxxxx spotřebě (xxxxxxxxxxxx, sezamová, xxxxxx, xxxxx semena xxxx.)

	x	c	x	M
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	3	10⁴	10⁵

8.7.2. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxx, xxxxxxx, xxxxx xxxx.)

	x	c	x	X
Escherichia coli	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxx	5	3	5.10⁴	5.10⁵

8.7.3. Naklíčená semena xxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	3	10⁴	10⁵

8.8. Xxxxxx výrobky xxxx xxxxxx, xüxxx, corn xxxxxx, extrudované, xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxx.

	x	c	m	X
Escherichia xxxx	5	1	10²	10³
Xxxxxxxxxx 7)	5	0	0/25	-
Plísně	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxx xxx obilí x xxxxx x xxxxx xxxxxxxx	5	2	5.10⁴	2.10⁵

9. XXXXXXXX A XXXXXXXXX XXXXXXX

9.1. Xxxxxxxx výrobky s xxxxxx tvarohovou, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x jinou (xxxxxx, buchty x xxxxxxx xxxxxxx)

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	0_x	2.10²

9.2. Xxxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	10⁴	10⁵

9.3. Xxxxxxxxx xxxxxx

9.3.1. Xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx nebo máčené

	n	x	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	50	5.10²
Plísně	5	2	5.10²	5.10³

9.3.2. Xxxxxx xxxxxxx

	n	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Koliformní xxxxxxxx	5	1	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10²	5.10²

9.4. Xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx

9.4.1. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	50	5.10²
Xxxxxx	2	1	10²	5.10²

9.4.2. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxx.)

	x	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	2	1	10⁵	5.10⁵
Koliformní xxxxxxxx	2	1	10²	5.10²
Plísně	2	1	10²	10³

9.4.3. Xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, tukovými, xxxxxxxxxxx x pudinkovými xxxxx a náplněmi, xxxxxxx, s xxxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	5.10⁵	5.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-
Staphylococcus xxxxxx	2	1	10²	5.10²
Xxxxxxxx	2	1	5.10⁴	2.10⁵
Xxxxxx	2	1	10²	10³

9.4.4. Xxxxxxxxx výrobky xxxxxx a/nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, smetanovými xxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁶	10⁷
Koliformní xxxxxxxx	2	1	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	10²	5.10²
Xxxxxxxx	2	1	5.10⁴	2.10⁵
Xxxxxx	2	1	10²	10³

9.5. Pekařské x xxxxxxxxx výrobky xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxx, xx spotřebě xx xxxxxxx xxxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	10³
Bacillus xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Plísně	5	2	10⁴	10⁵

10. XXXXXXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXX X XXXXXXX

10.1. Xxxxx, xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx x xxxxxx, xxx. xxxxxxxx x xxxxxx xxxx.

	x	c	x	X
Celkový xxxxx mikroorganismů	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	2.10²
Xxxxxx	5	2	10³	5.10³

10.2. Xxxxxxx x xxxxxxx

10.2.1. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx.)

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10³	5.10³
Plísně	5	3	10³	10⁴

10.2.2. Sušené bramborové xxxxxxx instantní

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	5.10⁴	5.10⁵
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Plísně	5	2	10²	10³

10.2.3. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx výrobky zmrazené

	n	x	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	2	10²	10³

10.2.4. Bramborové xxxxxxx typu xxxxx (xxxxxxxxxx x ochucené, xxxxxxxx apod.)

	x	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 23)	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx 7)	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10²	10³

11. XXXXXXXX XXXXXXXX X XXX

11.1. Xxxxx x tekuté xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	10²

11.2. Xxx xxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	1	0_b	10²

12. XXXXX, XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX

12.1. Xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx	5	2	10²	10³
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	3	5.10³	5.10⁴

12.2. Xxxxxxxx, xxxxxxxxxx cukrovinky, xxxxxxxxxx, xxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁵	5.10⁵
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.102	5.10³
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	1	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	10²	10³

13. PIVO, VÍNO, XXXXXXXX

13.1. Xxxx

	n	c	x	M
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10²	10³

13.2. Xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, vína xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx 20 % xxx.

	x	x	m	X
Koliformní xxxxxxxx	5	0	10	-
Xxxxxxxx 24)	5	1	0_x	2.10²

13.3. Xxxxxxx xxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	10	10²
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxxxxxx 25)	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	5.10³

14. NEALKOHOLICKÉ XXXXXX

14.1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx XX₂ x xxxxxxxx

14.1.1. Xxxxxx xx základní xxxxx skladování

	x	c	m	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	10	-
Kvasinky	5	2	10²	10³

14.1.2. Nápoje xxxxxxxx x prodloužené xxxx xxxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	2	0_b	5.10²
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0/10	10/10
Xxxxxxxx	5	1	0/10	10

14.2.1. Xxxxxx, ovocné xxxxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	0_a	-
Xxxxxxxx	5	1	0_x	2.10²

14.2.2. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Kvasinky	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	2	10²	5.10²

14.3. Xxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxx. xxxxxxx xxxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	50	5.10²
Salmonella 8)	5	0	0/25	-
Staphylococcus xxxxxx	5	1	10²	5.10²

15. XXXXXXXXXXX XXXXXXX X PŘÍPRAVĚ XXXXXXX, XXXXXX, XXXXXX, TEKUTÉ XXXXXXXX XXXXXXXXX

15.1. Xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxx vody

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	2	10²	10³
Xxxxxxxx cereus	5	3	10³	10⁵
Xxxxxxxxxxx perfringens	5	3	10²	5.10³
Plísně	5	3	10³	10⁴

15.2. Xxxxxx kořenicí x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	50	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	10²

16. XXXXXX, XXXXX XXXXXX X SUCHÉ XXXXXXXX PŘÍPRAVKY

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	1	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Staphylococcus xxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx plísně Xxxxxxxxxxx xxxxxx 19) 31)	5	2	10²	5.10³

17. XXXXXXX A OVOCNÉ XXXX X INSTANTNÍ XXXXXX

17.1. Xxxxxxx x xxxxxx čaje, xxxxxx xxxxx x xxxxx x xxxxx xxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxxx coli	5	0	10²	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10⁴	10⁵

17.2. Xxxxxxxxx xxxx a nápoje x xxxxxxxx xxxxxxxx x kakaových

	x	x	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	2	0_b	10²

18. XXXXXXXXX XX ZAHUŠŤUJÍCÍMI XXXXXXXXXXX, ČISTÉ XXXXXXX, XXXXX XXX XXXXXXXX XXXX X PŘÍSADAMI X XXXXXXXXX X XXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXX

18.1. Potraviny xx xxxxxxxxxxxxx vlastnostmi

18.1.1. Želatina xxxxxx xxxxxxx ochucených a x xxxxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxx perfringens	5	1	10²	10³

18.1.2. Tekuté xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx (x xxxxxxxx dřeně nebo xxxxxxxxx kůry)

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴

18.2. Xxxxx xxxxxxx (xxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx)

18.2.1. Xxxxxx xxxxxxx x lyofilizované, xxxxx xxxxxxxx

	x	x	m	X
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

18.2.2. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	0_x	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	0	0_x	-

18.3. Xxxxx xxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxx xxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxxxxxx coli 9)	5	0	10²	-
Xxxxxx 9)	5	2	10³	10⁴

18.4. Xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx faktorů x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 26)

18.4.1. Speciální xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, kombinované xxxx. (xx xxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxx, x xxxxxx, tekuté xxxx.)

	x	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 27)	5	2	10³	5.10³
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	0_x	-

18.4.2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx (ve xxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxx, v prášku, xxxxxx apod.)

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	10²	10³
Xxxxxx	5	2	5.10⁴	5.10⁵

18.4.3. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx, pro xxxxxxxx diety apod.

	x	x	x	M
Celkový xxxxx mikroorganismů	5	3	5.10⁴	5.10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	5.10²

19. XXXXXXX XXXXXXX X XXXXX XXXXXXX

19.1. Xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxx, obložené xxxxxxxxx, xxxxxxx x aspiku, xxxxxxxxx uzeniny, xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, pomazánky, pěny, xxxxx)

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 28)	2	1	2.10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	10³	10⁴
Escherichia xxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx 9)	2	1	10²	10³
Bacillus xxxxxx	2	1	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx 11)	2	1	10³	10⁴
Xxxxxxxx	2	1	5.10³	5.10⁴

19.2. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (mimo xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx)

	x	x	x	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx 29)	2	1	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxx cereus	2	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-

19.3. Xxxxxx, xxxxxxxx, omáčky, xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx)

	x	x	m	M
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	50	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxxxxxx 30)	5	0	0/25	-

20. XXXXXXXXXX XXXXXX XX XXXXXXXX XX TEPELNÉM XXXXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXXX VAŘENÍ

20.1. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx (xxxx. přílohové xxxxxxxx, knedlíky x xxxxxxxx, obalované xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx)

	x	c	x	X
Koliformní xxxxxxxx	2	1	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	10²	10³

20.2. Masové a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx zmrazené (xxxx. xxxxxxxx kulinárně xxxxxxxx výrobky x xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxx, x kombinaci xx xxxxxxxxx, pizza, xxxxxxxxxx)

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	2	1	10²	10³
Staphylococcus xxxxxx	2	1	5.10²	5.10³
Salmonella	2	0	0/25	-

Xxxx 3

XXXXXXXXX A SKUPINY XXXXXXXX MIKROBIOLOGICKY XXXXXXXXXX

Xxx xxxxxxxxx

x) xxxxxxxx (o xxxxxx xxxxxxx nad 20 % xxxxxxxxxx),

b) xxxx,

c) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx,

x) náhradní xxxxxxxx,

x) xxx kuchyňská (xxx bylinných xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx),

x) jedlé oleje xxxxxxxxxx,

x) ztužené xxxxxxxx xxxx,

x) xxxxx a xxxxx xxxxxx (xxx xxxxxx xxxx xxxxx),

x) xxxxxxxxx pečivo (xxx xxxxxx nebo xxxxx),

x) nečokoládové xxxxxxxxxx,

x) xxxx pražená x xxxxxxxx,

x) xxx pravý,

m) xxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx

xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx pro xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxx x xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (x_x, xX, xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx.) jsou xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxxxx

Xxxxxx xxxxxxx č. 294/97 Sb. xxxxx xxxxxxxxx dnem 12.12.1997.

Xx xxxxx xxxxxx právního xxxxxxxx xxxx podchyceny změny x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x.:

91/99 Xx., xxxxxx xx mění xxxxxxxx XX x. 294/97 Xx., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, způsobu jejich xxxxxxxx x hodnocení

x xxxxxxxxx xx 20.5.99

a xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x. 38/99 Xx.

Právní předpis x. 294/97 Xx. xxx zrušen právním xxxxxxxxx č. 132/2004 Sb. s xxxxxxxxx xx 30.4.2004.

Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx norem jiných xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx se jich xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

1) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx č. 292/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx nezávadnost balených xxx x o xxxxxxx jejich xxxxxx.

2) U xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx sýrů xx xxxxxxxx xxxxxxx o xxx xxxxx.

3) Xxxxxxxxx xx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx smetany.

4) X xxxxxxxxxxxxx másla s xxxxxxxx zeleniny xx xxxxxxxx hodnoty x xxx vyšší.

5) Xxxxxxxxx xx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

6) X xxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx o xxxxx xxx xxxxx.

7) Xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx.

8) Xxx x výrobků xxxxxxxxxxxx xxxxxx živočišného xxxxxx.

9) U xxxxxxx x přísadou xxxxxx xx tolerují xxxxxxx x xxxxx xxx xxxxx.

10) X xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxx xxxxx.

11) Sleduje xx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

12) ČSN 56&xxxx;0080 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxx vzorků xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx a 8.89.

XXX 56&xxxx;0081 Potravinářské xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx x mikrobiologickému xxxxxxxx. Xxxxx x 8.89. Xxxxxx 6.1 xx 6.11 x xxxx 7 XXX 56&xxxx;0081 xxxx xxxxxxxxx XXX XXX 6887 (56 0102) Xxxxxxxxxxxxx. Všeobecné pokyny xxx xxxxxxxx ředění xxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXX XXX 4833 (56&xxxx;0083) Xxxxxxxxxxxxx. Všeobecné xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXX XXX 4832 (56&xxxx;0085) Mikrobiologie. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx koliformních xxxxxxxx. Xxxxxxxx počítání xxxxxxx.

XXX XXX 4831 (56&xxxx;0086) Mikrobiologie. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx stanovení xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx nejvýše pravděpodobného xxxxx.

XXX ISO 7954 (56 0087) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx počtu kvasinek x plísní. Technika xxxxxxxx kolonií vykultivovaných xxx 25 °X.

XXX ISO 6579 (56&xxxx;0088) Xxxxxxxxxxxxx. Všeobecné xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx bakterií xxxx Xxxxxxxxxx.

XXX XXX 6888 (56 0089) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxxx xxxxx Staphylococcus xxxxxx. Technika počítání xxxxxxx.

ČSN XXX 7937 (56&xxxx;0091) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx počtu Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx počítání xxxxxxx.

XXX XXX 7932 (56&xxxx;0092) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxxxx. Technika xxxxxxxx xxxxxxx vykultivovaných xxx 30 °X.

XXX XXX 8523 (56&xxxx;0096) Xxxxxxxxxxxxx. Všeobecné xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxxx.

XXX ISO 6391 (56 0097) Xxxx x xxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxx Escherichia xxxx. Technika počítání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 44 °X xx xxxxxxxxxx.

ČSN 56 0100 Xxxxxxxxxxxxxxx zkoušení xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx užívání x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Změna a 2.84, b 12.86, x 7-8.87, x 10.88, x 12.88.

XXX XXX 6887 (56&xxxx;0102) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXX ISO 7218 (56&xxxx;0103) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXX XXX 11289 (56 0104) Xxxxxxx opracované xxxxxxxxxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xX.

XXX XXX 3100-1 (56&xxxx;0105) Maso x xxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx 1: Xxxxx xxxxxx.

XXX XXX 3100-2 (56&xxxx;0106) Maso x xxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Část 2: Xxxxxxxx analytických xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

ČSN XXX 7251 (56&xxxx;0107) Mikrobiologie. Xxxxxxxxx pokyny pro xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxx coli. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX XXX 7402 (56&xxxx;0108) Mikrobiologie. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx - Technika nejvýše xxxxxxxxxxxxxxx počtu x xxxxxxxx xxxxxxxx kolonií.

XXX ISO 8914 (56&xxxx;0109) Xxxxxxxxxxxxx - Xxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxx Vibrio xxxxxxxxxxxxxxxx.

XXX ISO 10273 (56&xxxx;0110) Xxxxxxxxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxx suspektních patogenních xxxxx Xxxxxxxx enterocolitica.

XXX XXX 8261 (56&xxxx;0111) Xxxxx a xxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx pro xxxxxxxxxxxxxxx zkoušení.

XXX XXX 6610 (56&xxxx;0112) Xxxxx a xxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx jednotek xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X.

XXX XXX 5541/1 (56 0113) Mléko x xxxxxx výrobky - Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx bakterií - Xxxx 1: Xxxxxxxx xxxxxxxx kolonií kultivovaných xxx 30 °X.

XXX XXX 6611 (56&xxxx;0114) Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a/nebo plísní xxxxxxxxx kolonie - Xxxxxxxx počítání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 25 °X.

XXX ISO 6730 (56&xxxx;0120) Xxxxx - Xxxxxxxxx počtu xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx mikroorganismů - Xxxxxxxx počítání kolonií xxxxxxxxxxxxxxx při 6,5 °X.

XXX XXX 10560 (56&xxxx;0121) Xxxxx x mléčné výrobky - Průkaz Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

ČSN ISO 2293 (56&xxxx;0122) Maso x xxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx - Technika xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °C (Xxxxxxxxxx metoda).

ČSN XXX 7698 (56 0123) Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx počtu xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx.

XXX XXX 10272 (56&xxxx;0126) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx - Xxxxxxxxxxxx metoda xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx Xxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxxxx xxxxxx xxx stanovení skupiny xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx této xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx ČSN ISO 7937 (56&xxxx;0091) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx Clostridium xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx počítání xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx. 9.4.

XXX XX 12824 (56&xxxx;0088) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx bakterií xxxx Xxxxxxxxxx.

XXX 56&xxxx;0090 : 1987 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

XXX EN XXX 11290-1 (56 0093) Xxxxxxxxxxxxx potravin x xxxxx. Xxxxxxxxxxxx metoda xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - Xxxx 1: Xxxxxx xxxxxxx.

ČSN XXX 13721 (56&xxxx;0125) Xxxx x xxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx mléčného xxxxxxx. Xxxxxxxx počítání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX.

13) Xx. 19 xxxxxxx č. 3 xxxxxxxx Ministerstva xxxxxxxxxxxxx x. 298/1997 Xx., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx potravin x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, požadavky xx xxxxxxx x identitu xxxxxxxxxx látek x xxxxxxxxxx doplňků x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx.

14) xxx xxxxxxxxxxxxxxx posouzení kontrolované xxxxx jako xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx X_x

15) xxxxxxxxx xx xxx x xxxxxxx mas

16) X xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x/xxxx uzených xxxxxxxx xxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxx x xxxxxxxx Staphylococcus aureus x Xxxxxxxxxx.

17) Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxx x minimálně dvěma xxxxxx xx xxxxx.

18) Po xxxxxxxx při 30 °X xx xxxx 15 xxx.

19) Xxx xxxxxxxxxx uvedené xxxxxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zjištěný obsah xxxxxxxxxx, xxx zvláštní xxxxxxx *)

*) Xx. 19 xxxxxxx x. 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx č. 298/1997 Xx., xxxxxx se stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx druhů potravin x potravinových xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx přídatných xxxxx x potravních xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx doplňky x xxxxx xxxxxxxx.

20) X xxxxxxx masa xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxx vyšší.

21) X xxxxxxxx xxxx ochucených x x přísadami xx připouštějí xxxxxxx x xxx xxxxx.

22) Pro xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx n = 5, c = 2, x = 3.10², X = 10³.

23) Nesleduje xx x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx.

24) Xxxxxxxxx xx x burčáku.

25) Xxxxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxx.

26) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx §1 xxxx. 4 písm. x) xxxxxxxx x. 336/1997 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx druhy potravin xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx.

27) Nesleduje xx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

28) Xxxxxxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx suroviny x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

29) U xxxxxxx xxxxxxxxxxxx jako xxxxxx xxxxxxx potravinu xx toleruje xxxxxxx x xxxxx xxx xxxxx.

30) Xxxxxxx xx u výrobků x vaječnou xxxxxxx.

31) Xxx, xxx xx v xxxxxxx xxxxxxx xxxxx "Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx flavus", xxxxxx xx jím též "Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a Xxxxxxxxxxx xxxxxxx".

Plné znění - 294/1997 Sb.

Na co čekáte? Nečekejte už ani minutu.
Získejte přístup na tento text ještě dnes. Kontaktujte nás a my Vám obratem uděláme nabídku pro Vás přímo na míru.

Vyhláška o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení

294/97 Sb.

Plné znění - 294/1997 Sb.

Na co čekáte? Nečekejte už ani minutu. Získejte přístup na tento text ještě dnes. Kontaktujte nás a my Vám obratem uděláme nabídku pro Vás přímo na míru.

Vyhláška o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení

294/97 Sb.

Na co čekáte? Nečekejte už ani minutu.
Získejte přístup na tento text ještě dnes. Kontaktujte nás a my Vám obratem uděláme nabídku pro Vás přímo na míru.