EPIS® Právní systém | Plné znění

Vyhláška o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení

294/97 Sb.

Úvodní ustanovení §1

Mikrobiologické požadavky a mikrobiologické vyšetřování §2 §3

Hodnocení potravin z mikrobiologického hlediska §4

Závěrečná ustanovení §5 §6

§1

Xxxxxx xxxxxxxxxx

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx oběhu, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx stolní xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx minerální vodu xxxxxxx zvláštní xxxxxxx. 1)

Mikrobiologické požadavky x xxxxxxxxxxxxxxx vyšetřování

§2

(1) Xxxxxxxxx xxxxxxx xx oběhu xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x částech 1 a 2 xxxxxxx xxxx vyhlášky.

(2) Pro xxxxxxxx x hodnocení, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, se x částech 1 x 2 xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx. Nižší xxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxxx x části 2 xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x části 1 xxxxxxx.

§3

(1) Xxxxxx xx odebírají xxxxxxxx xxxxxxx, kterým xx xxx xxxxx xxxx vyhlášky xxxxxx xxxxx, při kterém xxxxxxxxx vzorek xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx. X epidemiologicky xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xx xxx účely xxxx xxxxxxxx rozumí xxxxx, xx xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxx záměrem, x xxxxxxxxxxxxxxx, xx libovolný xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx.

(2) Xxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x mikrobiologickému xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx odběru, xxxxxxxx nebo xxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx zkoušení xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxx které stanoví xxxxx xxxxxxxxx normy, xxxx xxx xxx xxxxxx použití xxxxxxxx, xx xxxx xx xx xxxxxxxxxxx, přesnosti x xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx podle xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. 12)

§4

Hodnocení xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

(1) Xxxxxxxxx xx x mikrobiologického xxxxxxxx xxxxxxx jako xxxxxxxx x danému xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, jestliže xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx stanovené xxx xxxxxxxxxx xxxxx, skupiny xxxx xxxxxxxxxx potravin x části 2 xxxxxxx, xxxxx nebyly překročeny xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx 1 tabulce č. 1 část X. x X. x v tabulce č. 2.

(2) Potraviny xx x mikrobiologického hlediska xxxxxxx xxxx zdravotně xxxxxxx, xxxxxxxx:

x) xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx stanovené x xxxxx 1 tabulce č. 1 xxxx A. x X. xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx bakteriální xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx 1 tabulce č. 2 xxxxxxx,

x) xxxx zjištěny mikroorganismy x mikrobiální metabolity xxxxxxxx onemocnění x xxxxxxxx jiné xxx xxxxxxxxx x části 1 x tabulkách č. 1 x 2 xxxxxxx, x xx v xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx ohrozit xxxxxx xxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx obchodní xxxxxxxxx xxxx

x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx mikrobiální xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxxxx 2 xxxx. x) se xxx xxxxx xxxx vyhlášky xxxxxx nepřítomnost xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xx mohly za xxxxxxxx xxxxx xxxxxx (část 1 xxx 8 xxxxxxx) x nepřítomnost xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx.

Xxxxxxxxx ustanovení

§5

Xxxxxxx xx xxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x sociálních věcí Xxxxx xxxxxxxxxxxxx republiky - xxxxxxxx xxxxxxxxx XXX, xxxxxxxxxx pod x. 75/1990 xx xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx x xxxxxx 71/1991 Xx.

§6

Tato xxxxxxxx nabývá xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx:

PhDr. Xxxxxxx x. x.

Příloha x xxxxxxxx x. 294/1997 Xx.

Xxxx 1

XXXXXXXXX XXXXXX X XXXXX

1. Xxxxxxxxxxxxxxx požadavky pro xxxxxxxxxx xxxxx, skupiny x podskupiny xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx (část 2).

2. Nejvyšší xxxxx xxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx xxx hlavní xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x tabulce č. 1 xxxxxxx A. a X.

3. Xxxxxxxx xxxxx hodnoty xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx stanoveny x tabulce č. 2.

4. Xxx účely xxxx xxxxxxxx xx obecně xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxx xxxxxx k xxxxx spotřebě: xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x nezměněném stavu, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx konzumují x teplém nebo xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxxx xxxxxxxxx, které xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxx nebo studenou xxxxxxxxx,

x) potraviny xxxxxxxx k přímé xxxxxxxx: xxxxxxxxx, které xx xxxxxxxxx až xx tepelné kuchyňské xxxxxx, zejména xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx, mikrovlnném xxxxxx nebo xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx,

d) xxxxxxxxx xxxxxxx opracované, xxxxxxxxxx uzavřené x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx č. 1

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxxx X. Xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxx	Xxxxxxxxx xxxxxxxx		Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx
Xxxxxxxx xxxxxx	xxxxxxxxx neurčené x xxxxx xxxxxxxx		10⁵/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx určené xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		10²/x
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx/xxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x přímé spotřebě		negat/25 x
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx spotřebě		10⁵/g
	potraviny xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx určené pro xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		10²/x
Xxxxxxxxxxx xxxx 0&xxxx;157
&xxxx;	xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx		xxxxx/25
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		xxxxx/25 x
&xxxx;	xxxxx xxxxxxx x aw nižší xxx 0,92		< 100/x
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
&xxxx;	xxxxxxxxx určené x xxxxx xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx určené xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx k xxxxx spotřebě		10/g
Salmonella xxx.	xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		xxxxx/50 x
&xxxx;	xxxxxxx xxxxxxx potraviny*/		negat/25 x
Xxxxxxxx xxx.	xxxxxxx xxxxxxxxx		xxxxx/25 x
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxxxx x přímé xxxxxxxx		10⁵/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x přímé xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx určené xxx xxxxxxxxxx a dětskou xxxxxx		&xxxx;
&xxxx;		x xxxxx spotřebě	10²/g
		nikoli x přímé spotřebě	10³/g
Vibrio xxxxxxxxxxxxxxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxx, xxxxxxx, korýši x xxxxxxxxxx z xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx určené x xxxxx xxxxxxxx		xxxxx/25
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (enteropatogenní xxxxxxxx)			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxx xxxxxxxxx		xxxxx/25 x

xxxxx: neprokazatelnost xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx za xxxxxx čarou

a_w: xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx);

xxxxxxxxxx souvisí x xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx od nuly xx xxxxx.

*/ Xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx Salmonella xxxxxxxxx xxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx být od xxxx xxxxxxxx mezní xxxxxxx upuštěno, xxx-xx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx x kuchyňskému xxxxxxxxx opracování (xxxxxxx, xxxxxxx xxxx.) x xxxx svým xxxxxxx x xxxxxxxxx od xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxx X. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxx	Xxxxxxxxx xxxxxxxx		Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx
Xxxxxxx mezofilní xxxxxxxxxxxxxx (celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx)			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx
&xxxx;		x přímé xxxxxxxx	10⁵/x
&xxxx;		xxxxxx x přímé xxxxxxxx	10⁶/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx k přímé xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx mikroorganismy součástí xxxxxxxx xxxxxxxxxx		&xxxx;
&xxxx;		xxxxxxxxxxx xxxxxx	10⁷/x
&xxxx;		xxxxxxxxxxx xxxxxx	10⁸/x
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	xxxxxxxxx xxxxxx x přímé xxxxxxxx		&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x dětskou výživu		10⁵/g
	k xxxxx xxxxxxxx		10³/x
Xxxxxxxxxxx coli
	potraviny xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		10/x
&xxxx;	x přímé xxxxxxxx		&xxxx;
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx složky
	potraviny xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx výživu
		neurčené x přímé xxxxxxxx	10⁶/x
&xxxx;		xxxxxx x přímé xxxxxxxx	10⁵/x
&xxxx;		xxxxxxxxxxx xxxxxx	10⁷/x
&xxxx;		xxxxxxxxxxx původu x xxxxxxxxxxx	10⁸/x
Xxxxxxxx	xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		10³/x
&xxxx;	xxxxxxxxx určené x xxxxx xxxxxxxx x&xxxx;xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx		10⁷/x
Xxxxxx	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		10³/x
&xxxx;	xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx součástí xxxxxxxx mikroflóry		růst plísní xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx

Tabulka x. 2

Nejvyšší xxxxx hodnoty pro xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx

Xxxxx	Xxxxxxxxx potravin	Nejvyšší xxxxx xxxxxxx
xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx	xxxxxxx xxxxxxxxx	xxxxx***/
Xxxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. 13) ***/ neprokazatelné xxxxxx XXXX

5. Aplikace xxxxx vzorkování

5.1. Xxxxxxxxxxx xxxxxx se xxxxxx xxxxxxx xxxxx (xxxxx), xxxx xxxx xxxx xxxxxxx.

5.2. Xxxxx se xxxxxxxxx dodávka, která xx složena z xxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxxx odděleně xxx každou xxxxx.

5.3. Xxxxxxxxx výrobku xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

5.4. Vzorek xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ze xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxx xxxxx xxxx vyhlášky xx xxxx vzorek odebírá xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx jednotky, xxxx. xxxx jednotek (v xxxxxxxxxx xxxx jiné xx xxxxxx hmotnosti xx objemu).

6. Mikrobiologické xxxxxxxxx se provádí xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxx xxx "výběrová xxxxxxxx"), xxx se x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx požadavkům, xxxxxxxxxx x části 1 x 2 přílohy xxxxxxxx podle xxxxxxxx xxxxxxxxx jednoho xxxxxx x xxxxxxx x.

6.1. Xxx výběrové kontrole xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx, x xx x počtu x xxxxxxxx xxxxxxx (§3 odst. 1).

6.2. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, které xxxxx xxx xxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx dávky xx xxxxxxxx jako plán xxxxxxxxxx.

6.2.1. Mikrobiologické požadavky xxxxxxxxx x části 2 xxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxx xxxxx xxxx skupin xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx (xxxxx xxxxx);

x) xxx xxxxx xxxx xxxxx o rozsahu xxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x, xx. xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxx xxxxx xxxx tolerované xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x, X, xxxxxxx M xx povoleno x xxxxxxxxxx xx x.

6.2.2. Xxxxxxxx xxxxxxx:

x xxxxxx xxxxxx, xx. počet xxxxxx určený x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx, zda xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx (xxxx její xxxxxxxxxxxx xxxx) xxxx posouzena xxxx vyhovující nebo xxxxxxxxxxxx stanoveným xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x všech xxxxxx xxxxxx x;

X xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxxx u xxxxx vzorků, který xx xxxxx nebo xx xxxxx x;

x xxxxxxxx xxxxx, xx. xxxxx xxxxxx x xxxxxx x, x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx X.

Xxxxx se x xxxxx xxxxxx x výběru n xxxxxxxxx xxxxx hodnota x, (X xx xxxxxxxxxxx), je hodnota x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx X xxxxxxxxxxxx. Hodnoty x, X xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx vzájemné xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx meze pro xxxxxxxxx shodu xxxxxxxx xxxxxxx xxxx uvedeny x příslušných xxxxxxx xxxxxxxxxxx normách. 12)

6.2.3. Xxxxxx xxxxxxxxx x, X:

x) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

- x 1 x xxxx x 1 xx xxxxxx; xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx; xxxx mikroorganismy xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx (xxx), xxxx. 105 značí xxxxxxxxxx xxxxxxxx 1.105 xxxxxxxxxxxxxx x 1 x xxxx x 1 xx vzorku, 5.103 xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 5.103 mikroorganismů x 1 x xxxx x 1 xx xxxxxx;

- x xxxxxx vzorku určeném x xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxx xx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx mikroorganismů; xxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx; např. 20/10 značí nejvýše 20 xxxxxxxxxxxxxx x 10 ml xxxxxx;

x) Xxxx požadavek nepřítomnosti xxxxxxxxxxxxxx

- x 1 xx xx 0,2 xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo x 1 xx xx 0,2 ml xxxxxx 10-1 xxxxxx; xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx 1 xx xx xxxxxx agarovou xxxxx, xxxxxxxx 0,2 xx se xxxxxxx xx povrch, xxxxxx xx x hodnotí xxxx dvě xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx se xxxx xxxx x xxxxxx x až x, přičemž: 0x xxxxx, xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx prokazatelné xxx xxxxxx 1 xx tekutého xxxxxxxxxx xxxxxx (0x xxxxx xxxx než 1/ml xxxxxx) 0b xxxxx, xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxx 1 ml xxxxxx 10-1 xxxxxx (0x xxxxx méně xxx 10/xx xxxxxx xxxx &xx; 10/x xxxxxx) 0x xxxxx, xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 0,2 xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx vzorku (0x xxxxx méně xxx 5/xx xxxxxx) 0x xxxxx, že xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxxxxxxx při xxxxxxx 0,2 ml ředění 10-1 vzorku. (0d xxxxx xxxx xxx 50/xx xxxxxx nebo &xx; 50/x xxxxxx)

- x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x vyšetření, xxx je xxxxxx xx xxxxxx čarou xx xxxxx nula; xxxxxxxxx se u xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxx. 0/10 značí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx v 10 xx xxxxxx;

- x xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x vyšetření, xxx xxxx xxxxxxx za xxxxxx xxxxx xx xxxxx nula; xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx tekuté xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, vyočkováním xx xxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxx podezřelých xxxxxxx; xxxx. 0/25 xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x 25 x xxxx x 25 xx xxxxxx; 0/1 xxxxx xxxxxxxxx nepřítomnosti xxxxxxxxxxxxxx x 1 x xxxx x 1 xx xxxxxx.

6.2.4. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx aplikaci xxxxx xxxxxxxxxx: Xxxxx xxxx xxxx xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx se interpretuje xxxx nevyhovující stanoveným xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx:

6.2.4.1. x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx z xxxxxx x xxxx xxxxxxxx hodnota xxxxx xxx X pro xxxxx nebo více x xxxxxxxxxxxx xxxxx (xxx xxxxxxx x. 1);

6.2.4.2. u xxxxxxx xxxxx xxxxxx, než xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x, xxxx zjištěny xxxxxxx vyšší xxx x a xxxxx xxxx rovné X, x xx xxx xxxxx xxxx více x xxxxxxxxxxxx xxxxx (xxx xxxxxxx x. 2);

6.2.4.3. v xxxxxxxxx, xxx xx u xxxxx xxxxxx x xxxxxx x stanoven xxxxxxxxx nepřítomnosti xxxxxxxxxxxxxx, xxxx když x = 0, m xx xxxxxxxxx /xxxxx 6.2.3. x)/ xxxx xxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxx a xx x xxxx xxxx 0/10 xx 0/25 xx 0/1 x X xx xxxxxxxxxxx, xxxx x jednoho xxxx více xxxxxx xxxxxxxxx mikroorganismy prokázány (xxx xxxxxxx č. 3).

Xxxxxxx č. 1:

Plán xxxxxxxxxx (xxx jeden xxxx)

x	x	x	X
5	1	10²	10³

xxxxxxxx: u xxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxx 5.103/x xxxxxxxxxxxx: xxxxxxxxxx xxxxxxx X

Xxxxxxx x. 2:

Xxxx xxxxxxxxxx (xxx xxxxx znak)

n	c	m	M
5	2	10³	10⁴

zjištěno: xxxxxxx maximálně m xxxxx x xxxx xxxxxx, u xxx xxxxxx xxxxxxx 5.103/xx, 7.103/xx, 1.104/xx xxxxxxxxxxxx: xxxxxxxxxx xxxxxxx c

Příklad x. 3:

Xxxx xxxxxxxxxx (xxx xxxxx xxxx)

x	x	x	X
5	0	0/25	-

xxxxxxxx: x xxxxxxx vzorku xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx z navážky 25 x xxxxxxxxxxxx: xxxxxx xxxxxxxx mikroorganismů x xxxxxxx (xxxxxx) xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx těchto xxxxxxxxxxxxxx

6.2.5. Xxxxx byla xxxxx xxxx její část xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx mezních xxxxxx, rozhodne xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, s xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx tolerovaných xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (např. x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx zboží, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx-xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx výrobě xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx určený xxxxx xxxxxxxxxxxx). Výrobce (dovozce) xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx tolerovaných xxxxxx xxxxxxx kontrolou xxxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx xx xxxxxxx x využitím xxxxxxx xxxxxxxxxx kontrolních bodů) x k zábraně xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx nejvyšších xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x pozastavení x xxxxxxxx potravin x xxxxx. X případě, xx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx působící xxxxxxxxxx x potravin, vydá xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx šarže xxxx xxxx xxxxx.

6.2.6. Xxxxxxxx plánu xxxxxxxxxx:

x) xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx o xxxxxxx xxxxxx x x xxxxxx o xxxxxxxxx čísle c x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Každému xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx charakteristika vyjadřující xxx tento xxxx xxxxxxxxxxxxxxx, x níž xx kontrolovaná šarže xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx požadavkům,

b) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pravděpodobnosti jsou xxxxxxx x tabulkách č. 3 xx 6.

Xxxxxxx x. 3

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontrolované dávky xxxx xxxxxxxxxx 14) x závislosti na xxxxxxxxx zastoupení xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx

x = 0; x = 5

x = 0; n = 10

xxxxxxxx % xxxxxxxxxxxxxx jednotek x xxxxx	xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx. počet vzorků xxxxx rozsahu n
(p)	5	10
1,0	0,95	0,90
2,0	0,90	0,82
3,0	0,86	0,74
4,0	0,82	0,67
5,0	0,77	0,60
10,0	0,59	0,35
20,0	0,33	0,11
30,0	0,17	0,03
40,0	0,08	0,01
50,0	0,03	<
60,0	0,01	<
70,0	<	<

P_a 0,95 (první řádek xxxxxxx x. 3): x 95 xxxxxxxxx xx 100 bude xxxxx obsahující xx xxxxxxxxxxx 1 % xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzorku) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxx x xxxxx 5; xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx Xx klesá

<: X_x xxxxx xxx 0,005

Xxxxxxx č. 4

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx 14) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx vyhovujících xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx: c = 1; x = 5

x_x	x_x
&xxxx;	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
0	1,00	0,92	0,74	0,53	0,34	0,19	0,09	0,03	0,01	&xx;
1	0,95	0,87	0,70	0,50	0,31	0,17	0,08	0,03	0,01	&xxxx;
2	0,90	0,83	0,66	0,47	0,29	0,16	0,07	0,02	&xx;	&xxxx;
3	0,86	0,79	0,62	0,44	0,27	0,15	0,06	0,02	&xxxx;	&xxxx;
4	0,82	0,74	0,59	0,41	0,25	0,13	0,06	0,02	&xxxx;	&xxxx;
5	0,77	0,70	0,55	0,38	0,23	0,12	0,05	0,01	&xxxx;	&xxxx;
10	0,59	0,53	0,41	0,27	0,16	0,07	0,03	0,01	&xxxx;	&xxxx;
20	0,33	0,29	0,21	0,13	0,06	0,02	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;
30	0,17	0,14	0,09	0,05	0,02	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
40	0,08	0,06	0,04	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
50	0,03	0,02	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
60	0,01	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
70	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;

x_x: xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v %

x_x: xxxxxxxxxx ještě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x %

<: X_x xxxxx xxx 0,005

Tabulka x. 5

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx 14) x závislosti xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x ještě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxx xxxxx pro xxxx xxxxxxxxxx: c = 2; x = 5

x_x	x_x
	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
0	1,00	0,99	0,94	0,84	0,68	0,50	0,32	0,16	0,06	0,01
1	0,95	0,94	0,89	0,79	0,64	0,47	0,29	0,15	0,05	0,01
2	0,90	0,90	0,85	0,75	0,60	0,43	0,27	0,13	0,04	<
3	0,86	0,85	0,81	0,71	0,57	0,40	0,24	0,12	0,04
4	0,82	0,81	0,76	0,67	0,53	0,38	0,22	0,10	0,03
5	0,77	0,70	0,72	0,63	0,50	0,35	0,20	0,09	0,02
10	0,59	0,58	0,55	0,47	0,36	0,23	0,12	0,05	0,01
20	0,33	0,32	0,29	0,24	0,16	0,09	0,03	0,01	<
30	0,17	0,16	0,14	0,11	0,06	0,02	<	<
40	0,08	0,08	0,06	0,04	0,02	<
50	0,03	0,03	0,02	0,01	<
60	0,01	0,01	0,01	<
70	<	<	<

p_d: zastoupení xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x %

x_x: zastoupení xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x %

&xx;: X_x menší xxx 0,005

Tabulka x. 6

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx 14) x xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx zastoupení xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx vyhovujících xxxxxxxx x této xxxxx pro xxxx xxxxxxxxxx: x = 3; x = 5

x_x	x_x
&xxxx;	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
0	1,00	1,00	0,99	0,97	0,91	0,81	0,66	0,47	0,26	0,08
1	0,95	0,95	0,94	0,92	0,86	0,77	0,62	0,44	0,23	0,07
2	0,90	0,90	0,90	0,87	0,81	0,72	0,58	0,40	0,21	0,05
3	0,86	0,86	0,85	0,83	0,78	0,68	0,54	0,37	0,18	0,04
4	0,82	0,82	0,81	0,79	0,73	0,64	0,50	0,34	0,16	0,03
5	0,77	0,77	0,77	0,75	0,69	0,60	0,47	0,31	0,14	0,02
10	0,59	0,59	0,58	0,56	0,52	0,43	0,32	0,18	0,06	&xx;
20	0,33	0,33	0,32	0,30	0,27	0,20	0,12	0,04	&xx;	&xxxx;
30	0,17	0,17	0,16	0,15	0,12	0,07	0,03	&xx;	&xxxx;	&xxxx;
40	0,08	0,08	0,07	0,06	0,04	0,02	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
50	0,03	0,03	0,03	0,02	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
60	0,01	0,01	0,01	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
70	&xx;	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;

x_x: zastoupení xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x %

p_m: xxxxxxxxxx ještě vyhovujících xxxxxxxx v %

&xx;: X_x xxxxx než 0,005

7. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx vzorků

7.1. Počet xxxxxx xxxxx xxx x xxxx být xxxxxxx xxx vyšetření, xxxxx xxxxxx není xxxxxxxx xxxxx. X xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx posuzují xxxx ještě xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx 3 m. Pro xxxxxxx, xxx m xx xxxxxxxxx xxxx xxxx x indexy x až d, xxxx xxxxxxx 3 x:

x	3x
0x	&xx; 3/xx
0x	&xx; 30/x xxxx &xx; 30/ml
0c	< 15/xx
0x	&xx; 150/x xxxx &xx; 150/xx.

Xxx případy, xxx x xx xxxxxxxxx jako xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx hmotnosti xxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxxx, xxx je xxxxxx za šikmou xxxxx xx xxxxx xxxx, xxxx. 0/10, xxxx hodnota 3 x 3/3,3. Xxxxxxxxx xx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxx sníženém xxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xx nevztahuje na xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx uvedené x tabulce č. 1 xxxxx X, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx ani xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

7.2. Počet xxxxxx xxxxx xxx x xxxx xxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxx, xxxxx účelem xx posoudit xxxxx, x to za xxxxxxxxxxx, že xxxxxxxxxx xxxxxxxx předchozích xxxxxxxxx xxxx vyhovující x xxxxxx x správné xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx zkoušené xxxxxx xxxxxxxx jako xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx 3 x.

7.3. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxx 3 x xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx plánu xxxxxxxxxx stanoveného x části 2 xxxxxxx.

8. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x hlediska xxxxx xxxxxxxxxxx Clostridium xxxxxxxxx a/nebo xxxxxxxxxxxx xxxxx postihnout žádným xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx; jejich xxxxxxxxxx xxxx xxx zajištěna xxxxxxx dodržením stanovených xxxxxxxxxxxxxxx postupů x xxxxxxxxxx systému kritických xxxxxxxxxxx xxxx. Plán xxxxxxxxxx je xxx xxxx výrobky xxxxxxxx xxxxxxxxxx obchodní xxxxxxxxx (§4 xxxx. 3). Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx mikroorganismů, xxxxx by se xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx množit, xxxxxxx, xx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx 7 xx 10denní xxxxxxxx xxx 35 °X xx 37 °X k xxxxxxx xxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx xxx xx 10². Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx do xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx 2

XXXXXXXXXX HODNOTY XXX XXXXXXXXXX XXXXX, XXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX

1. MASO X XXXXX XXXXXXX, XXXXXX A XXXXXXX X DRŮBEŽÍHO XXXX, XXXXXXX MASO, XXXXXXX X XXXXX DRUHY XXXX

1.1. Maso, xxxx porcované, dělené, xxxxxx, včetně xxxxx - čerstvé i xxxxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.2. Xxxxx xxxx syrová, xxxxx nebo krájené xxxx určené x xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxx - čerstvé x xxxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 15)	5	2	10⁶	5.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	1	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.3. Xxxxx výrobky xxxxxxx xxxxxxxxxxxx určené x xxxxx xxxxxxxx (např. xxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx)

	n	x	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	2.10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.4. Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

	n	c	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	10²	2.10³
Sulfitredukující xxxxxxxxxx	5	1	10²	10³
Staphylococcus xxxxxx	5	0	0_x	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.5. Xxxxxxx xxxxxxxxxx masné výrobky

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx klostridia	5	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	1	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.5.1. Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

	x	c	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10⁴	5.10⁵
Xxxxxxxx xxxxxxxx kvašení	5	2	5.10⁴	6
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_b	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.6. Xxxxxxx xxxxxxxxxx výrobky xxxxxxxxxx xxxxxx

1.6.1. Xxxxxxxx sterilované musí xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

1.6.2. Xxxxxxxxxxxx

	x	x	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.7. Xxxxxxxxx xxx (kromě xxxxx)

	n	c	x	X
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2. XXXX, XXXXXXX XXXXX XXXXXXXXXXX X XXXXXXX X XXXX

2.1. Xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx ryby x xxxxxx xxxxx, xxxxxx x tepelné úpravě

	n	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	2	10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_b	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.2. Xxxxx, xxxxxxx x xxxxxx ryby

	x	x	x	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx 16)	5	2	5.10³	2.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_b	10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx klostridia	5	2	0_b	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.3. Xxxxxx, měkkýši a xxxxxxxxxx

	n	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 20)	5	2	10⁴	10⁵
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.4. Výrobky x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx

XXXXXXXX: Výrobky x xxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx viz 20.2.

2.4.1. Xxxxxxx marinované xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx. x rosolu, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx)

	x	c	m	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	5.10²
Xxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁶

2.4.2. Xxxxxxx marinované xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx. x rosolu, oleji, xxxxxx, xxxxxxxx)

	x	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Staphylococcus xxxxxx	5	2	0_x	5.10²
Xxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx	5	2	10³	5.10⁴

2.5. Xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx "xxxxxxxxxxxx"

2.5.1. Xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx nepasterované, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxx, xxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx v xxxxx, xxxxx xxxxxxx apod.)

	n	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	1	10²	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_d	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.5.2. Xxxxxxxxxx xxxxxx rybí xxxxxxxxxxxx pasterované nebo x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

	n	c	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_b	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.6. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

3. XXXXXXX XXXXXXX

3.1. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx

	x	c	x	M
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	2.10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	1	0_d	2.10²

3.2. Xxxxxxxx x xxxxxxxx ochucené, xxxxxx včetně omáček, xxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_d	2.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx	5	3	10²	10³

4. XXXXX X XXXXXX VÝROBKY

4.1. Xxxxxx xxxxxxx mléko xxx přímý xxxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů			10⁵
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	5.10²	2.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.2. Xxxxxx xxxxxx výrobky xxxxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10⁴	5.10⁵
mikroorganismů
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	5.10²

4.3. Xxxxxx výrobky xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx XXX

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	2.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	0	0_d	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.4. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx výrobků x xxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x mléčných xxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	0_x	-
Xxxxxxxxxx	10	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	2.10²

4.5. Mléčné xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX


				X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 18)				10/0,1 xx

4.6. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x dětskou xxxxxx

4.6.1. Xxxxxx mléčné xxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	0	0_x	-
Salmonella	10	0	0/50	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	0	0_x	-
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxx 19) 31)	5	0	0_x	-

4.6.2. Xxxxxxxx-xxxxxx xxxxxxx: xxx xxxx. 8.3.

4.7. Xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	5.10²	2.10³
Xxxxxxxxxx	10	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	10²
Xxxxxx xxxx než Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	3	10²	10³

4.8. Xxxxxx pudinky, xxxxx, xxxxxxx

4.8.1. Xxxxxx mléčné pudinky, xxxxx, dezerty

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	10³

4.8.2. Xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx v xxxxxx, tzv. xxxxxxxx x prášku: viz xxxx. 10.1, obdobné xxxxxxx v xxxxxx xx xxxx mléka xxx 4.4.

4.9. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

4.9.1. Jogurt, xxxxxxxxx nápoje, xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, kefír, xxxxxxx kysaná xxxx.

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³

4.9.2. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxx, čerstvé xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	3	5.10²	2.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx	5	3	5.10³	5.10⁴
Xxxxxx xxxx xxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	3	10²	10³

4.9.3. Tepelně xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxx) xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxx

	x	c	x	M
Celkový xxxxx mikroorganismů	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_b	10²
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	2	0_x	10²

4.10. Xxxx

4.10.1. Xxxx xx xxxxxxxx xxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.10.2. Xxxxx sýry, xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx (xxxxxx xxxxxxx balených)

	x	x	x	X
Escherichia xxxx	5	2	10	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx 2)	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx klostridia	5	2	0_b	10²

4.10.3. Xxxxxxxxx xxxx (xxxxxx vakuově xxxxxxxx)

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	2.10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	10³

4.10.4. Xxxxx xxxx xxxxxxx

	n	x	x	M
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	2.10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.10.5. Xxxxxxxx xxxx

	x	x	x	X
Escherichia xxxx	5	2	10³	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.10.6. Xxxxxx sýry xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x s xxxxxxxxx

	x	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 21)	5	2	10³	10⁴
Koliformní xxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	1	10²	5.10²
Plísně	5	2	10²	10³

4.11. Máslo a xxxxxxxxxxx xxxxx

4.11.1. Xxxxx xxxxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Koliformní xxxxxxxx	5	2	0_x	50
Xxxxxx xxxx než Geotrichum xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²

4.11.2. Xxxxxxxxxxx xxxxx

	x	c	m	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 3)	5	3	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx jiné xxx Xxxxxxxxxx candidum 4)	5	3	10²	5.10²

5. XXXXXX XXXXXXXX X XXXXXXX XXXXX

	x	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 5)	5	2	10⁵	5.10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 22)	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	2.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

6. JEDLÉ XXXX X XXXXX

6.1. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx za xxxxxxx ("xxxxxxxx")

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10²	10³
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	50
Xxxxxx	5	2	10²	5.10²

6.2. Emulgované xxxx

	x	x	m	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	2.10²	10³
Xxxxxx	5	2	10²	5.10²

7. XXXXXXXXXX XXXXX X ZELENINA, SUCHÉ XXXXXXXXXX XXXXX

7.1. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxx, čerstvé xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx k rychlé xxxxxxxx

7.1.1. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx čerstvá xxxxxxxx a její xxxxx

	n	x	m	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

7.1.2. Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx

	x	x	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxx	2	1	10³	10⁴
Xxxxxx	2	1	10²	10³

7.2. Zmrazená xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x nich

7.2.1. Xxxxxxx obsahující předvářenou (xxxxxxxxxxxxx) zeleninu, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxx

	x	c	x	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁵	5.10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	5.10²	2.10³

7.2.2. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx) zeleninu, xxxxxxxx, xxxxx, ovoce

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁶	5.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	5.10³	2.10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10³	5.10³

7.3. Sušená xxxxxxxx a xxxxx

7.3.1. Xxxxxx zelenina x xxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	3	10⁴	10⁵

7.3.2. Xxxxxx xxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴

7.4. Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx

7.4.1. Xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxx x nekyselé) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx Musí splňovat xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

7.4.2. Ovocné x xxxxxxxxxx xxxxxxx hermeticky xxxxxxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	50	2.10²

7.4.3. Kečupy, xxxxxxxx, xxxxxxx směsi xxxx.

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx bakterie	5	1	0_x	10²
Xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	2	0_x	2.10²

7.5. Jádra xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx

	x	x	x	M
Koliformní xxxxxxxx 6)	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx plísně Aspergillus xxxxxx 19) 31)	5	0	10²	-

7.6. Xxxxx xxxxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxx počet mikroorganismů	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10	10³
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxx 31)	5	0	10²	-

8. XXXXXXX X XXXXXX XXXXXXX, XXXXXXXXX A MLÝNSKÉ XXXXXXX X XXXXXXXX, XXXXXX XXXXXXX

8.1. Xxxxx, krupice, xxxxxx, xxxxx, xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴

8.2. Xxxxxxxxx xxxxxx x krupicové xxxxxxx s výjimkou xxxxxx xxxxxx

	x	x	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³

8.3. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, cereálně-mléčná, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxx složkou

8.3.1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxx ke spotřebě xx tepelné xxxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	1	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxx 19) 31)	5	0	0x	-
Staphylococcus aureus	5	1	0_d	10²

8.3.2. Dětská xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx

	x	x	x	M
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	10	0	0/50	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	10²
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Aspergillus xxxxxx 19) 31)	5	0	50	-

8.4. Xxxxxxxxx

8.4.1. Xxxxxxxxx sušené xxxxxx ochucených xxxx x xxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Salmonella	5	0	0/25	-

8.4.2. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx

	x	x	m	X
Celkový počet xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10⁶	5.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Staphylococcus xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

8.4.3. Těstoviny xxxxxxxx s xxxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	3	10⁶	5.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxx perfringens	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

8.5. Xxxx, xxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	1	5.10²	5.10³
Plísně	5	3	10⁴	5.10⁴

8.6. Xxxxxx výrobky

8.6.1. Xxxxxxxxxxx sójové xxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxxxx, xxxxxx, drť apod.) xxxxxx k tepelné xxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	50	5.10²

8.6.2. Sójové xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx

	x	c	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	5.10⁵	2.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	2.10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	10³

8.6.3. Xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx

	x	x	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	5.10⁴
Koliformní xxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Staphylococcus xxxxxx	5	1	0_x	2.10²

8.7. Xxxxxx xxxxxxx

8.7.1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx spotřebě (xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx.)

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	3	10⁴	10⁵

8.7.2. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx ke xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxx, xxxxxxx, xxxxx xxxx.)

	x	x	x	X
Escherichia coli	5	2	5.10²	5.10³
Plísně	5	3	5.10⁴	5.10⁵

8.7.3. Xxxxxxxxx semena xxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	3	10⁴	10⁵

8.8. Xxxxxx xxxxxxx typu xxxxxx, xüxxx, xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxx x obilné xxxxx k xxxxx xxxxxxxx xxxx.

	x	c	x	X
Escherichia xxxx	5	1	10²	10³
Salmonella 7)	5	0	0/25	-
Plísně	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxx xxx xxxxx x xxxxx x xxxxx xxxxxxxx	5	2	5.10⁴	2.10⁵

9. XXXXXXXX X XXXXXXXXX XXXXXXX

9.1. Xxxxxxxx výrobky x xxxxxx tvarohovou, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxx (xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx)

	x	c	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁴	10⁵
Koliformní xxxxxxxx	2	1	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	0_x	2.10²

9.2. Xxxxxxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	10⁴	10⁵

9.3. Xxxxxxxxx pečivo

9.3.1. Xxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxx xxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	50	5.10²
Xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³

9.3.2. Dětské xxxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	10²
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10²	5.10²

9.4. Xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx

9.4.1. Xxxxxxxxx xxxxxxx neplněné, sněhové xxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	50	5.10²
Plísně	2	1	10²	5.10²

9.4.2. Xxxxxxx plněné xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, konzervovanými xxxx.)

	n	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁵	5.10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	10²	5.10²
Xxxxxx	2	1	10²	10³

9.4.3. Xxxxxxxxx x xxxxxxxx výrobky x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, tukovými, xxxxxxxxxxx a pudinkovými xxxxx a xxxxxxxx, xxxxxxx, s ovocem

	n	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	2	1	5.10⁵	5.10⁶
Xxxxxxxxxx bakterie	2	1	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	10²	5.10²
Kvasinky	2	1	5.10⁴	2.10⁵
Xxxxxx	2	1	10²	10³

9.4.4. Cukrářské výrobky xxxxxx a/nebo zdobené xxxxxxxxxxx xxxxxx, smetanovými xxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁶	10⁷
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	10³	10⁴
Salmonella	2	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	10²	5.10²
Xxxxxxxx	2	1	5.10⁴	2.10⁵
Plísně	2	1	10²	10³

9.5. Xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, ke xxxxxxxx xx xxxxxxx úpravě

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	10³
Xxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Plísně	5	2	10⁴	10⁵

10. ŠKROBÁRENSKÉ XXXXXXX X XXXXXXX X BRAMBOR

10.1. Xxxxx, xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx v xxxxxx, tzv. xxxxxxxx x prášku apod.

	n	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	2.10²
Xxxxxx	5	2	10³	5.10³

10.2. Xxxxxxx x brambor

10.2.1. Xxxxxx xxxxxxxxxx výrobky (xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx.)

	x	c	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10³	5.10³
Xxxxxx	5	3	10³	10⁴

10.2.2. Sušené bramborové xxxxxxx xxxxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	5	3	5.10⁴	5.10⁵
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxx	5	2	10²	10³

10.2.3. Předsmažené xxxxxxxxxx výrobky zmrazené

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Plísně	5	2	10²	10³

10.2.4. Xxxxxxxxxx xxxxxxx typu xxxxx (xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx.)

	x	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 23)	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx 7)	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10²	10³

11. XXXXXXXX XXXXXXXX X XXX

11.1. Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_b	10²

11.2. Xxx xxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	10²

12. XXXXX, XXXXXXXX X ČOKOLÁDOVÉ XXXXXXXXXX

12.1. Kakaový xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx nápojů

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	3	5.10³	5.10⁴

12.2. Xxxxxxxx, xxxxxxxxxx cukrovinky, xxxxxxxxxx, xxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁵	5.10⁵
Enterobacteriaceae	5	2	5.102	5.10³
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	10²	10³

13. PIVO, VÍNO, XXXXXXXX

13.1. Pivo

	n	c	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³

13.2. Xxxx xxxxxx a xxxxxx přírodní, xxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx než 20 % xxx.

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	0	10	-
Kvasinky 24)	5	1	0_b	2.10²

13.3. Xxxxxxx xxxxxx

	n	x	m	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	10	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxxxxxx 25)	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	5.10³

14. NEALKOHOLICKÉ XXXXXX

14.1. Nealkoholické xxxxxx xxxxxx XX₂ x nesycené

14.1.1. Xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx skladování

	x	x	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	0	10	-
Kvasinky	5	2	10²	10³

14.1.2. Xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx době xxxxxxxxxx

	n	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	2	0_x	5.10²
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0/10	10/10
Xxxxxxxx	5	1	0/10	10

14.2.1. Xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	0_x	-
Xxxxxxxx	5	1	0_x	2.10²

14.2.2. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	2	10²	5.10²

14.3. Xxxxxx x xxxxxx s xxxxxxxxx, xxxx. mléčnou xxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	50	5.10²
Salmonella 8)	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	5.10²

15. DEHYDROVANÉ VÝROBKY X PŘÍPRAVĚ POLÉVEK, XXXXXX, POKRMŮ, TEKUTÉ XXXXXXXX XXXXXXXXX

15.1. Xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxxxx nebo xx xxxxxxx xxxxxx vody

	n	x	x	X
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxx xxxxxx	5	3	10³	10⁵
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx	5	3	10²	5.10³
Xxxxxx	5	3	10³	10⁴

15.2. Tekuté xxxxxxxx x ochucující xxxxxxxxx

	n	x	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	1	50	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	10²

16. XXXXXX, SMĚSI XXXXXX X XXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXX

	x	c	m	X
Koliformní bakterie	5	1	10⁴	5.10⁴
Bacillus cereus	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	10³
Clostridium xxxxxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxx 19) 31)	5	2	10²	5.10³

17. XXXXXXX A XXXXXX XXXX X INSTANTNÍ XXXXXX

17.1. Xxxxxxx x xxxxxx čaje, xxxxxx xxxxx x xxxxx s xxxxx xxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	0	10²	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10⁴	10⁵

17.2. Instantní xxxx x nápoje x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	10²

18. XXXXXXXXX XX ZAHUŠŤUJÍCÍMI XXXXXXXXXXX, XXXXX XXXXXXX, XXXXX XXX OCHUCENÁ XXXX S XXXXXXXXX X XXXXXXXXX X XXXXXXXXX XXXXXXX NUTRIČNÍCH XXXXXXX

18.1. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx vlastnostmi

18.1.1. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx	5	1	10²	10³

18.1.2. Xxxxxx přípravky xxxxxxxxxx xxxxxx (x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx)

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴

18.2. Xxxxx kultury (xxxxxx pro kontaminující xxxxxxxxxx)

18.2.1. Xxxxxx xxxxxxx x lyofilizované, xxxxx xxxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

18.2.2. Mlékařské xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	0_x	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	0	0_x	-

18.3. Xxxxx xxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx bázi xxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxxx coli 9)	5	0	10²	-
Xxxxxx 9)	5	2	10³	10⁴

18.4. Xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx faktorů x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 26)

18.4.1. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx. (ve formě xxxxxx, dražé, xxxxxx, x xxxxxx, xxxxxx xxxx.)

	x	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 27)	5	2	10³	5.10³
Koliformní xxxxxxxx	5	0	0_x	-

18.4.2. Xxxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx (xx xxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxx, x xxxxxx, xxxxxx xxxx.)

	x	x	x	X
Koliformní bakterie	5	1	10²	10³
Xxxxxx	5	2	5.10⁴	5.10⁵

18.4.3. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx organismu, xxx sportovce, xxx xxxxxxxx diety xxxx.

	n	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	3	5.10⁴	5.10⁵
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	5.10²

19. XXXXXXX XXXXXXX X XXXXX KUCHYNĚ

19.1. Xxxxxxxxxxx výrobky x xxxxxxxxx x xxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx, nakládané xxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, pěny, xxxxx)

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů 28)	2	1	2.10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxx xxxx	2	1	10²	10³
Salmonella	2	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx 9)	2	1	10²	10³
Xxxxxxxx xxxxxx	2	1	10³	10⁴
Sulfitredukující xxxxxxxxxx 11)	2	1	10³	10⁴
Xxxxxxxx	2	1	5.10³	5.10⁴

19.2. Xxxxxxx xxxxx kuchyně xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (mimo xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx službách xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx)

	x	x	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 29)	2	1	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxx xxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-

19.3. Xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx výrobky x xxxxxxxxxxx pokrmů (nesterilované xxxxxxx)

	n	x	x	M
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	50	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxxxxxx 30)	5	0	0/25	-

20. XXXXXXXXXX XXXXXX KE SPOTŘEBĚ XX XXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXX MIKROVLNNÉM XXXXXX

20.1. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxx xxxxxxxx, knedlíky s xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx polotovary)

	x	x	x	X
Koliformní xxxxxxxx	2	1	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	10²	10³

20.2. Xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobky z xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx rybího xxxx, x xxxxxxxxx se xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxxx)

	n	x	x	X
Koliformní xxxxxxxx	2	1	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	5.10²	5.10³
Salmonella	2	0	0/25	-

Část 3

XXXXXXXXX X SKUPINY XXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX

Xxx xxxxxxxxx

a) xxxxxxxx (x xxxxxx xxxxxxx xxx 20 % xxxxxxxxxx),

x) xxxx,

c) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx,

x) xxxxxxxx sladidla,

x) sůl kuchyňská (xxx bylinných xxxxxx xxxx sušené xxxxxxxx),

x) xxxxx oleje xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxx,

x) xxxxx a xxxxx xxxxxx (xxx xxxxxx xxxx xxxxx),

x) xxxxxxxxx xxxxxx (xxx xxxxxx xxxx xxxxx),

x) nečokoládové cukrovinky,

x) káva pražená x xxxxxxxx,

x) xxx xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx mléka xx xxxxxxx xxxxxx

xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx a své xxxxxxxxxx x hlediska xxxxxxxx mikroorganismů (x_x, xX, obsah antimikrobiálních xxxxx xxxx.) xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxxxx

Xxxxxx xxxxxxx č. 294/97 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 12.12.1997.

Xx xxxxx xxxxxx právního xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx předpisem x.:

91/99 Sb., xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx XX x. 294/97 Xx., o xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, způsobu jejich xxxxxxxx a xxxxxxxxx

x xxxxxxxxx xx 20.5.99

a xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x. 38/99 Sb.

Xxxxxx xxxxxxx x. 294/97 Sb. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 132/2004 Sb. s xxxxxxxxx xx 30.4.2004.

Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jiných xxxxxxxx předpisů x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx derogační xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

1) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx č. 292/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx a x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

2) X xxxxxxxxxxx, plátkovaných a xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx o xxx vyšší.

3) Xxxxxxxxx xx u xxxxxxx xx zakysané xxxx xxxxxxxxxxxx smetany.

4) X xxxxxxxxxxxxx másla s xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx hodnoty o xxx xxxxx.

5) Xxxxxxxxx xx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

6) U xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx hodnoty x xxxxx xxx xxxxx.

7) Xxxxxxx xx pouze x xxxxxxx kořeněných.

8) Xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

9) U xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx o xxxxx xxx xxxxx.

10) X xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxx vyšší.

11) Xxxxxxx xx xxxxx u xxxxxxxxxxxxx výrobků.

12) XXX 56&xxxx;0080 Potravinářské xxxxxxx. Xxxxxx odběru vzorků xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx a 8.89.

XXX 56&xxxx;0081 Potravinářské xxxxxxx. Příprava vzorků x xxxxxxxxxxxxxxxxx zkoušení. Xxxxx x 8.89. Xxxxxx 6.1 až 6.11 x xxxx 7 ČSN 56&xxxx;0081 xxxx xxxxxxxxx XXX XXX 6887 (56 0102) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx ředění xxx mikrobiologickém zkoušení.

XXX ISO 4833 (56&xxxx;0083) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx stanovení xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXX XXX 4832 (56&xxxx;0085) Mikrobiologie. Všeobecné xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXX XXX 4831 (56&xxxx;0086) Mikrobiologie. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx bakterií. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX ISO 7954 (56 0087) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x plísní. Xxxxxxxx xxxxxxxx kolonií xxxxxxxxxxxxxxx xxx 25 °C.

XXX XXX 6579 (56&xxxx;0088) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx Xxxxxxxxxx.

XXX ISO 6888 (56&xxxx;0089) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxxx xxxxx Staphylococcus xxxxxx. Xxxxxxxx počítání xxxxxxx.

ČSN ISO 7937 (56&xxxx;0091) Mikrobiologie. Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXX ISO 7932 (56 0092) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx počtu Xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx počítání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx při 30 °X.

XXX XXX 8523 (56&xxxx;0096) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx průkaz bakterií xxxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx.

XXX XXX 6391 (56&xxxx;0097) Xxxx x xxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx počtu Xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vykultivovaných xxx 44 °X na xxxxxxxxxx.

ČSN 56&xxxx;0100 Xxxxxxxxxxxxxxx zkoušení xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x prostředí potravinářských xxxxxxxxxx.

Změna x 2.84, b 12.86, x 7-8.87, x 10.88, x 12.88.

XXX XXX 6887 (56&xxxx;0102) Xxxxxxxxxxxxx. Všeobecné xxxxxx pro přípravu xxxxxx xxx mikrobiologickém xxxxxxxx.

ČSN XXX 7218 (56&xxxx;0103) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

ČSN XXX 11289 (56&xxxx;0104) Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x hermeticky uzavřených xxxxxxx. Stanovení pH.

XXX XXX 3100-1 (56&xxxx;0105) Xxxx x xxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Část 1: Odběr xxxxxx.

XXX ISO 3100-2 (56&xxxx;0106) Maso x xxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx 2: Xxxxxxxx analytických xxxxxx pro xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

ČSN ISO 7251 (56&xxxx;0107) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx suspektních Xxxxxxxxxxx xxxx. Technika xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx počtu.

XXX XXX 7402 (56&xxxx;0108) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx bez xxxxxxxxxxx - Xxxxxxxx nejvýše xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx počítání xxxxxxx.

XXX XXX 8914 (56&xxxx;0109) Mikrobiologie - Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.

XXX ISO 10273 (56&xxxx;0110) Xxxxxxxxxxxxx - Xxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxx suspektních patogenních xxxxx Xxxxxxxx enterocolitica.

XXX XXX 8261 (56&xxxx;0111) Mléko x xxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXX XXX 6610 (56&xxxx;0112) Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx jednotek xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kolonie - Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx při 30 °X.

XXX ISO 5541/1 (56&xxxx;0113) Xxxxx x mléčné výrobky - Xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx - Xxxx 1: Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X.

XXX XXX 6611 (56&xxxx;0114) Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx jednotek xxxxxxxx x/xxxx plísní xxxxxxxxx kolonie - Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 25 °X.

XXX XXX 6730 (56&xxxx;0120) Xxxxx - Stanovení počtu xxxxxxxx tvořících xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx - Xxxxxxxx počítání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 6,5 °X.

XXX XXX 10560 (56 0121) Mléko x xxxxxx xxxxxxx - Xxxxxx Listeria xxxxxxxxxxxxx.

XXX XXX 2293 (56&xxxx;0122) Xxxx x xxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx - Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vykultivovaných xxx 30 °X (Xxxxxxxxxx xxxxxx).

XXX XXX 7698 (56 0123) Xxxxxxxx, luštěniny a xxxxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a plísní.

XXX ISO 10272 (56&xxxx;0126) Xxxxxxxxxxxxx potravin x xxxxx - Xxxxxxxxxxxx metoda průkazu xxxxxxxxxxxxxxxxx druhů xxxx Xxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxxxx xxxxxx xxx stanovení xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx klostridií. Při xxxxxxxxx xxxx skupiny xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx ČSN XXX 7937 (56 0091) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx počtu Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxxxxx konfirmace xxxxx xx. 9.4.

XXX XX 12824 (56 0088) Xxxxxxxxxxxxx potravin a xxxxx. Horizontální metoda xxxxxxx bakterií rodu Xxxxxxxxxx.

ČSN 56&xxxx;0090 : 1987 Potravinářské xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

XXX EN XXX 11290-1 (56&xxxx;0093) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx. Horizontální metoda xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx Listeria xxxxxxxxxxxxx - Část 1: Xxxxxx xxxxxxx.

XXX XXX 13721 (56 0125) Xxxx a xxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx bakterií xxxxxxxx xxxxxxx. Technika počítání xxxxxxx vykultivovaných xxx 30 ^oC.

13) Xx. 19 přílohy x. 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x. 298/1997 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx chemické xxxxxxxxx xx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx surovin, xxxxxxxx xxxxxx použití, xxxxxx označování xx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx látek a xxxxxxxxxx doplňků x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx doplňky x xxxxx xxxxxxxx.

14) pro xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx vyhovující xx xxxxx xxxxxx X_x

15) stanovuje xx xxx u xxxxxxx xxx

16) U xxxxxxx s přísadou xxxxxx x/xxxx xxxxxxx xxxxxxxx kouřem xx xxxxxxxx hodnoty x xxx vyšší x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x Xxxxxxxxxx.

17) Xxxxxxxxxxx xxxxxx zjištěný v xxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx.

18) Xx xxxxxxxx xxx 30 °X po xxxx 15 dnů.

19) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zjištěný xxxxx xxxxxxxxxx, viz xxxxxxxx xxxxxxx *)

*) Xx. 19 xxxxxxx x. 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx zdravotnictví x. 298/1997 Xx., xxxxxx se stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx druhů xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx jejich xxxxxxx, xxxxxx označování xx obalech, xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx doplňky x xxxxx xxxxxxxx.

20) X xxxxxxx xxxx se xxxxxxxx hodnoty x xxx xxxxx.

21) X xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x x přísadami xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxx.

22) Xxx xxxxxxx s tvarohem xxxx xxxxxxx x = 5, x = 2, x = 3.10², X = 10³.

23) Xxxxxxxxx xx x výrobků xx xxxxxxx xxxxxxxxxx.

24) Xxxxxxxxx xx u burčáku.

25) Xxxxxxx xx u vaječných xxxxxx.

26) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx §1 xxxx. 4 xxxx. x) xxxxxxxx č. 336/1997 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx druhy xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx a jejich xxxxxx xxxxxxx.

27) Xxxxxxxxx xx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

28) Xxxxxxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx suroviny s xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

29) X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx hodnota x jeden xxx xxxxx.

30) Xxxxxxx xx x xxxxxxx x xxxxxxxx složkou.

31) Xxx, xxx xx v xxxxxxx xxxxxxx xxxxx "Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx plísně Xxxxxxxxxxx xxxxxx", xxxxxx xx xxx též "Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x Xxxxxxxxxxx nominus".

Plné znění - 294/1997 Sb.

Na co čekáte? Nečekejte už ani minutu.
Získejte přístup na tento text ještě dnes. Kontaktujte nás a my Vám obratem uděláme nabídku pro Vás přímo na míru.

Vyhláška o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení

294/97 Sb.

Plné znění - 294/1997 Sb.

Na co čekáte? Nečekejte už ani minutu. Získejte přístup na tento text ještě dnes. Kontaktujte nás a my Vám obratem uděláme nabídku pro Vás přímo na míru.

Vyhláška o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení

294/97 Sb.

Na co čekáte? Nečekejte už ani minutu.
Získejte přístup na tento text ještě dnes. Kontaktujte nás a my Vám obratem uděláme nabídku pro Vás přímo na míru.