Plné znění - 203/2003 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx

x) syrového xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxx určeného k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx uvádění xx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxx do xxxxx.

(2) Xxxxx vyhláškou xxxxxx dotčeny xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx prostého xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x mléka vyrobených x xxxxxxxxxx hospodářství x tohoto syrového xxxxx, výrobcem xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienickým požadavkům, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§2

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx rozumí

a) xxxxxxx xxxxxx - xxxxx produkované xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx více xxxx, xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx krav, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxx 40 ^xX nebo nebylo xxxxxxxxx žádnému jinému xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx výrobků

1. xxxxxx mléko, určené xx zpracování,

2. xxxxxx xxxx xxxxxxxx mléko, xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, jež xxxx xxxx nebylo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx ošetření, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxx složení, xxx xxxxxxxxx, že xxxxx xxxxxxx se xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx

1. xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx k xxxxxxx spotřebiteli, xxx xxxx xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx a nabízeno xx formách xxxxxxxxx x xxxxx X [xxxx 4 xxxx. x) xx x)] xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

2. xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx k xxxxxxx xx velkém xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx výrobky

1. xxxxxx xxxxxxx, jež xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, xxxxxxx xx připouští, xx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx jakékoli xxxxxx xxxxx,

2. xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, jejichž xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxx určena k xxxxxxx xxxxxxxx složky xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx je xxxxx xxxx mléčný xxxxxxx, xx xxx x hlediska xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx ošetřením - xxxxxxxx ošetření xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx reakci xx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx - zahřátí syrového xxxxx xx dobu xxxxxxx 15 xxxxxx xx xxxxxxx 57 ^xX až 68 ^xX tak, xx xxxxx po xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pozitivní xxxxxx xx fosfatázovém xxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxx, xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx připojen xx xxxxxxxx středisku, x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x němž xxxx xxx xx syrového xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx přirozených xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka - xxxxxx, xxxxx, popřípadě xxxx zařízení, xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx ošetřeno,

k) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx - podnik, xxxxx, xxxxxxxxx jiné xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx kterém xxxx xxxxx xxxx xxxxxx výrobky ošetřeny, xxxxxxxxxx x xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx výrobků uvedených x §1 xxxx. 1 xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx přímého xxxxx x xxxxxxxxxx výrobkem, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx - umístění xxxxxxx nebo více xxxxxxx xxxxxxxxx v §1 odst. 1, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx prvního obalu, xx xxxxxx, xxxxx x tato xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx - xxxx xxxxxxxxxxx xxx tekutiny a xxxxx, xxxxx je xx uzavření xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, x xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xx xxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§3

Xxxxxx veterinární xxxxxx x xxxxxxx s §48 xxxx. 1 xxxx. j) zákona xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, podniků xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxx veterinárními xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx mléko

§4

(1) Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx výrobků x xxxxx, xxx xxxxxxxx

x) xxxxxxx od xxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontrolovaných xxxxx §12,

x) je xxxxxxxxxxxx x souladu x §13 x 14 x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a hygienickým xxxxxxxxxx stanoveným x xxxxxxx X x XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxx hospodářství, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx patřících xx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx prostá xxxxxxxxxxx x úředně xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxx xxxxxxxxx xx chovů, xxxxx nejsou xxxxxx xxxxxx xxxx prosté xxxxxxxxx, lze používat xxxxx x xxxxxx xxxxxxx ošetřeného mléka xxxx xx tepelném xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxx cíleným xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem (xxxx xxx "xxxxxx xxxxx").

(3) Xxxx x xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "xxxxxxx xxxx") musí být xxxxxxx ošetřeno x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§5

Xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx do oběhu x xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx přímého xxxxxxx xxxxxxxxx v §1 xxxx. 2.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxx

§7

X xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx

x) syrové xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x §4 a xxxxx X xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx x které x případě potřeby xxxxxx sběrným xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx x částech X xx XX x XX přílohy x. 2 k xxxx xxxxxxxx, xxxx

x) xxxxx určené k xxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx bylo získáno xx xxxxxxxx mléka, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx x písmenu x) x xxxxx

1. xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I, XX, X x XX xxxxxxx č. 2 k xxxx xxxxxxxx,

2. bylo xxxxxxxxxx x přepravováno x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§8

(1) Xxxxxx výrobky xxxx

x) xxx vyrobeny x xxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x §7, xxxxx x mléčných výrobků, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx,

x) být připraveny xx zpracovatelském xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X, XX, X x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s §13,

c) xxxxxxxxx kritériím stanoveným x části XX xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce,

d) xxx baleny x xxxxxxx x xxxxx XXX přílohy č. 3 x xxxx xxxxxxxx; jsou-li x xxxxxx formě x xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx být xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, jakož x x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx; v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, pokud xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx; xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,³⁾

x) xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §13 x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) obsahovat x xxxxxxx xxxxxxx pouze xxxxx xxxx xxx xxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx x výrobků, xxxxx xxxx podrobeny xxxxxxxxx xxxxxxxx, anebo xxxx xxxxxx hygienické xxxxxxxxxx, xxx postačují x xxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxx během xxxxxxxx xxxxxxxxx pravdivě a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx údajů xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x této vyhlášce xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx druh xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx podniku, z xxxxx xxxxxxx pocházejí, xxxxx xx není xxxxxx z jeho xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx §6 odst. 4 xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxxxxx.

(3) Xxxxx x xxxxxx výrobky xxxxx xxx xxxxxxxx ionizujícím xxxxxxx,⁴⁾ pokud xxxxx x ionizaci x xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) zákona xxxxxxx xxx výrobu xxxx, xxxxxxx xxxx zrání xxxx xxxxxxx 60 xxx, zmírnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) x části XX xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx, pokud xxx x xxxxxxxxxx syrového xxxxx,

x) x §8 xxxx. 1 xxxx. x) a d), xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx kritéria xxxxxxx x xxxxx II (xxxxxx X) xxxxxxx x. 3 k xxxx vyhlášce,

c) v xxxxx XX (oddílu X xxxx 2) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx x souvislosti x xxxxxxx mléčných xxxxxxx s tradičními xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx stanovených

a) x xxxxx X (xxxx 6) přílohy x. 2 x xxxx xxxxxxxx a x části XXX (xxxx 2) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, pokud xx týkají druhu xxxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx používané xxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx čistém xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx,

x) x xxxxx X [xxxx 2 písm. x), x), x) x x)] xxxxxxx x. 2 x této xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx sklepů nebo xxxxxxxxx, x xxxxx xxxxx takové xxxxxxx; xxxx sklepy nebo xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x stěnami, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx, nepropustné, xxxxxxx xxxxxxx nátěrem nebo x nekorodujícího xxxxxxxxx; xxxxxxxxx a druh xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx přizpůsobuje xxxx xxxxxxxx, xxxxx je x xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xx specifickou xxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) X xxxx byly xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 2, xxxx xxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx vlastnostmi xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxx I xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(4) Xx xxxxxx výrobky x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, které xxxx x České xxxxxxxxx

x) xxxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, stanovených právními xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§10

(1) Xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxx podniky, xxxxx xxxxxxxxx syrové xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx IV přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx, nemohou xxx schváleny.

(2) Výrobky, xxxxx

x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 1, nemohou xxx opatřeny označením xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxx xxxxx XX (xxxxxx X bodu 3) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx x nesmí xxx xxxxxxxxx xx členských xxxxx, xxx xxxxxxxx xx zemí, které xxxxxx xxxxxxxxx státy (xxxx xxx "xxxxx xxxx"),

x) nevyhovují požadavkům x kritériím stanoveným x xxxxxxx I x XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx stanoveným x xxxxxxxxxxx x §9 xxxx. 1, xxxxx xxx xxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx.

(3) Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku x xxxxx xxxxxxxxx, x xxxx ročně xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx

x) 500 000 x, xxxxxxx x xxxxxxx x §49 odst. 1 xxxx. g) xxxxxx zmírnění požadavků xxxxxxxxxxxxx x §8 xxxx. 1 xxxx. x) x x §13 odst. 1 xxxx. g),

b) 2&xxxx;000&xxxx;000 x, xxxxxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx zmírnění xxxxxxxxx vyplývajících x xxxxx I a X xxxxxxx x. 2 x této xxxxxxxx.

(4) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xxx xxx xxxxx, jestliže xxx xxxxxxx xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(5) X xxxxxxx x xxxxxxxx zmírnění xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 3 musí xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx uvést mimo xxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxx v xxx xxxx zpracováno x xxxxxxxxxx xxxx, popřípadě xxxxxxxxx, xx nepřekročí xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx uvedeného x xxxxxxxx 3, x xxxx, jakými xxxxxxx xxx xxxx množství xxxxxxxx, xxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx x předchozím xxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(6) Zpracovatelský xxxxxx, kterému xxxx xxxxxxxx zmírnění xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx xxxx x xx xxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx dozor.

(7) Xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 2 x výrobky x xxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx právním xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§11

(1) X xxxxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx společně x xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx ošetření xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxx, tyto mléčné xxxxxxx a tyto xxxxxxx xxxxxxxxxx odděleně, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, a xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx k xxxx xxxxx vhodných.

(2) Xxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx i pro xxxx potraviny xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx veškerá vhodná xxxxxxxx xxxxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx nebo jakémukoli xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxxx x přepravě xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxx, xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§12

(1) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx pravidelným xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x části X xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx v xxxxx xxxxxx kontrol xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x němu. Vznikne-li xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx nejsou xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, x ukáže-li xx to xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx těchto xxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx hospodářství xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx stájí x xxxxxx. Četnost těchto xxxxxxxxxxxxx kontrol je xxxxxxx xx povaze x xxxx rizik x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx; xxxx však xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx veterinární xxxxxxxx nedostatky, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§13

(1) Provozovatel xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx činit xxxxxxx xxxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx stadiích xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxx xxxxxxxx xxxx⁵⁾ x xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx používané xxxxxxxxxxxxx postupy a xxxxxxxx způsoby je xxxxxxxx x kontrolovat,

b) xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx, uznané xxx xxxxxxxxxx xxxxx vyšetření xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx metod xxxxxxx x dezinfekce x kontroly xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxx písemné, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x) a x) x xx požádání xx xxxxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx; doba uchovávání xxxxxxx x těchto xxxxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, zkracuje xx xxxx 2 xxxxxx xx datu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) uvědomit xxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxx x xxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx poznatků xxxxxxxx vážné zdravotní xxxxxx,

x) v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zdraví xxxx xxxxxxxx z xxxxx celé xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podmínkách x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx riziko; xxxx xxxxxxx xxxx zůstat xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx než x xxxxxx spotřebě, xxxxx xx do xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx způsobem, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx používání označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx, kteří nemají xxxxxxxxxxxx kvalifikaci osvědčenou xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x návyků xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků na xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx struktuře xxxxxx,

x) xxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx xxx ošetření xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor volný xxxxxxx xx xxxxx xxxxx x x xxxxxxx pochybností x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx výrobků x xxxxxxx x účetním xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

(2) X xxxxx xxxxxxx xxxxx odstavce 1 xxxx xxxxxxxxxxxx podniku xxx ošetření mléka xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxx uznávanými x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x Evropské xxxx (xxxx xxx "Xxxx"), xxx testy xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x farmakologickým x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, pesticidů, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxxx změnit xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx mohou xxxxxxxx, xx konzumace xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx je nebezpečná xxxx škodlivá xxx xxxxxx lidí.

(3) Xxxxxxxx-xx xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx překračujícím xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx stanovená xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx⁶⁾ (xxxx jen "xxxxxxxxx xxxxxx"), xxxx xxx xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§14

(1) Xxxxxx veterinární xxxxx, odpovědný xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx v podniku xxx ošetření xxxxx xxxx zpracovatelském xxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxx v xxxxxxx x částí XX xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx kontrol prováděných xxxxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxx xxxxx §13 x xx základě xxxxxxxx xxxxxx hodnocení nařídit xxxxxxxxx xxxx přistoupit x xxxxxxxxx dalších xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx na xxxxxxxxx výrobek,

2. poskytovat xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontrol xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x tím, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xx na xxxxxxxx x realizaci programu xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.

(2) Rozsah přítomnosti xxxxxxxx veterinárního xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 v xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx zpracovatelském xxxxxxx xx závislý xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx a xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx x xx četnosti xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Jsou-li xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx této xxxxxxxx nejsou xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxx-xx xx toto xxxxxxxxx, učiní odpovídající xxxxxxxx.

(3) Ustanovení xxxxxxxx 2 xxxxx xxxxxxx xxx úředního veterinárního xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx sběrném xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Zjistí-li xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx v xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxxxxxx učiní xxxxxxxx x odstranění etiket xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx výrobu, stanovených xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx odpovídajícímu xxxxxx xxxxxx dozoru, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx x souladu s §53 odst. 1 xxxx. x) zákona, xxxxxxxxx s §22 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§15

Xxxxxx mléčných výrobků, xxxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky, xxx část xxxxxxxx xxxxxx v xxxx xx nahrazena xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx výrobky, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 30.4.2004 (xx xxxxxx x. 203/2003 Xx.)

§16

(1) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti podle xxxx xxxxxxxx se x xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx se xxxxxxxx x uvádějí xx xxxxx tepelně xxxxxxxx mléko x xxxxxx xxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxx, xxxxxxxxx do dne, xxxx vstoupí xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x Evropské xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx oválného tvaru, x xxxxxxx horní xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx zkratka "XX" a xx xxxxxxx části xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx používají xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX POŽADAVKY XXXXXXXXXX SE K XXXXXX SYROVÉHO XXXXX XX PODNIKU PRO XXXXXXXX MLÉKA XXXX XX XXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx

1. Xxxxxx xxxxx xxxx pocházet:

a) xx xxxx xxxx buvolích xxxx,

- xxxxx patří xx xxxxx, jež xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx obchodování xx xxxxxxx xxxxxx prosté xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx příznaky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx přenosných xxxxxx xx xxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx odlišné xxxxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx zjevnou xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx orgánů x xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxxx xxxx zjistitelným zánětem xxxxxx,

- které nevykazují xxxxx poranění xxxxxx, xxx xx mohlo xxxxxxxx mléko,

- které, xxxxx xxx x xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxx 2 x xxxxx xxxxx,

- které nebyly xxxxxxxx xxxxxxx, jež xxxx nebo xx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxxx do xxxxx x pro xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xx xxxx x xxx, xxxxx patří xx chovu ovcí x xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx prostého xxxxxxxxx (Xxxxxxxx xxxxxxxxxx) x výjimkou mléka, xxx xx xxxxxx x výrobě sýra xxxxxxxxx nejméně 2 xxxxxx.

Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxx x pásma xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (71,7 ^xX xx dobu 15 xxxxxx) xxxxxxxxxxx:

- xxxxxx xxxxxxxx ošetřením xxxxxxxx x xxxxxxxxx reakci x xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx

- xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, majícím účinek xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx

- xxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xX xxx 6,0 x k xxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 1 xxxxxx.

2. Xxxxx xx x xxxxxxxxxxxx chováno xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxx každý xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, jaké xx xxxx požadovány x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx.

3. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx skotem, musí xxx podrobeny xxxxxxx xx tuberkulózu x xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxxxxx komisí (xxxx jen "Xxxxxx").

4. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxx xxxx nedovoleně xxxxxxxx zakázané xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx látek xxxxxxxxx x §13 xxxx. 2 xxxx xxxxxxxx v množství xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx limity.

II

Hygiena xxxxxxxxxxx hospodářství

1. Xxxxxx xxxxx musí xxxxxxxx x produkčního hospodářství, xxxxx xx xxxxxxxxxxxx x kontrolováno x xxxxxxx x §12 xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx buvolí krávy, xxxx a xxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxxx zařízení navržena, xxxxxxxxx, udržována a xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx:

x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, zejména:

- xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx krávy, x x xx náležející xxxxxx musí xxx xxxxx dostatečně čisté, xxxxxxxx x v xxxxxx stavu,

- xxxxxxx xx xxxxx a xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx látek,

- xxxx xxxx xxx odstraňován x xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxx xx třeba,

- xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx x xx xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx riziko xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxx nebo znehodnocení xxxxx,

- xxxxxxx a xxxxxx xxxxx být xxxxxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx, x nichž xxxx xxxxxx xxxxx,

- mouchy, xxxxxxxx a xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxx látky xxxx xxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxx, xxxxx xx mohla xxx nepříznivý xxxx xx xxxxx, nesmí xxx skladována ve xxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx dojení xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxxx, xx xxxxxxx se xxxxxxx dojení nebo xx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, zchlazuje xxxx xx kterých xx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Musí xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx v xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xx znečištění xxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx odstraňování xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx větrání x xxxxxxxxx,

x) xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx (vyhláška x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxx xx pitnou xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxx čištění xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx v části XXX oddílu X,

x) xxxxxxxxxxxx oddělení xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxxxx, čistitelné a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx.

Xxxxxxxx ke skladování xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxxx x musí být xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxx používány xxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx zacházením x mlékem x x xxxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxx xx používá xxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxx x xxxx 2 písm. x) x f) a xxxxx xxxx tato xxxxxxx:

x) xxx xxxxxxxx xx čistém xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x ním,

c) xxx konstruována x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx mohly xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx.

4. Xxxxx xxxx xxxxxxx chovány xxx xxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx hospodářství xxxx pro dojení xxxx xxxxxxx vhodně xxxxxxxxx xx zóny xxxxxxxx.

5. Xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx některým z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X odst. 1, xxxxx oddělení xxxxxx uvedených v xxxxx X xxxx. 3 xx xxxxxx xxxxx.

6. Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx v dostatečné xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x míst, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxx, xxx se s xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxx xx mléko xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx podniku xxx ošetření xxxxx xxxx do zpracovatelského xxxxxxx; hygiena personálu

A. Xxxxxxx dojení

1. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x podle xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxx a x xxxxxxx dojení xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxx;

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxx musí být xxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx části xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxx čištění nesmí xxxxxxx mléko xxx xxxxx;

x) xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx vzhled xxxxx. Zjistí-li xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx mléko xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx onemocněním xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, a xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx z xxxxxxx;

x) xxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx neschválila xxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx nebo postřiků xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx Xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx čistém xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx na jakost xxxxx. Xx-xx xxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx filtr x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx vyměněn xxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx dojením. X xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx tkané xxxxxxxx. Xxxx-xx dojnice dojeny xx xxxxx do xxxxx, xxxx být xxxxx ve xxxxx, xxxxx i xxx xxxxxxxxxx xxx x xx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xx 2 xxxxx po nadojení, xxxx xxx xxxxxxxxx xx teplotu 8 ^xX nebo nižší xxx xxxxxx svozu, xxxxx xx xxxxxxx 6 ^xX, pokud xxxx svoz xxxxxxxx xxxxx den. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx do xxxxxxx xxx ošetření xxxxx, xxxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx podniku nesmí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx 10 ^xX, xxxx mléka xxxxxxxxx xx 2 xxxxx xx nadojení. Z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx některých xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x nástrojů

1. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx jejich povrchy, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x mlékem (xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxx. určené k xxxxxx, xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx), xxxx být xxxxxxxx x hladkého, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x dezinfikovatelného xxxxxxxxx, odolného xxxxx xxxxxx, xxxxx neuvolňuje xx xxxxx xxxxx x množství xxxxxxxxxxx xxx zdraví xxxx, xxxxx, xxx xxxx xxxxxxx mléka, xxxxx xxxxx, jež nepříznivě xxxxxxxxx xxxxxxxx vlastnosti xxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxx dojení, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, které xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx, musí být xx xxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány. Po xxxxxxxxx x dezinfekci xxxx být xxxxxxxx x nástroje xxx xxxxxx, ošetření x xxxxxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx. Nástroje x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a dezinfekci xxxxxxxxx s otevřeným xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xx xxxx následného xxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx používané k xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx standardizačního xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx zpracovatelského podniku xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx použitím vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx, a xx po každé xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx navazujících xxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxx xxxx nejméně xxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxxx personálu

1. Xx xxxxxxxxxx naprostá xxxxxxx x dodržování xxxxxx hygieny xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx:

x) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a manipulaci xx xxxxxxx mlékem xxxx mít xxx xxxxxx xxxxxx a xxxxx xxxx;

x) dojiči xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx a xx celou dobu xxxxxx xx musí xxxxxxxx pokud xxxxx xxxxx. Proto xx xxxxxxxx, aby x xxxxxxxxx místa xxxxxx xxxx x dispozici xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x manipulaci xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx. Otevřené xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxx mlékem manipulovaly xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx není prokázáno, xx xxxx xxxxx xxxx schopny xxxxxxxxxxx x xxxxxx bez xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a manipulaci xx xxxxxxx xxxxxx xxxx prokázat zdravotním xxxxxxxx, že jsou xxxxxxxxx způsobilé x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X souladu xx xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx lékařským xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx hlásit xxxxx xxxxxxxxxx infekční xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů).

D. Xxxxxxx výroby

1. Pod xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx syrového xxxxx. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx kontroly xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx produkčního xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxx mléko z xxxxxxx produkčního xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx je xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx přímo xx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxx xxxxx svozu x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx předpokladu, xx xxxx xxxxxxx opatření xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx je xx tohoto xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx přímo xxxxxxxxxx. Jestliže výsledky xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xx přídavek xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx hospodářství hodnověrný xxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx vzorek xxxxxxxxxxx x xxxxxxx úplně xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxx dojít xxxxxxx xx 11 x xxxxxxx xx 13 hodin xx xxxxxxxxxx dojení. Xx-xx xxxxx xxxxxxxx z xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx být xxxxxx xxxxxxxxx jen xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxx výsledky kontroly xxxxx k xxxxxxxxx xx xxxxxxxx vody, xxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxx hospodářstvích, xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxx dotyčného xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx xx nezbytné, xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx věrohodné xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx nebyla xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx k xxxxxx konzumního xxxxxxxx xxxxx, tepelně xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, kdy xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx hodnoty xxx xxxxx mikroorganizmů x xxxxxxxxxxx buněk; krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx opatření.

3. Xxxxx xx 3 xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1 písm. x), xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx XX (xxxxxx X) a po xxxxxxxxxx norem stanovených x části IV xxxxx pocházející z xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx nevyhovuje, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx do xx xxxx, než xxxx xxxxx bude xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.

X xxxxxx xxxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx v množství xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx limity; xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx hodnoty.

IV

Normy pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx zpracovatelského podniku, xxxxx mají xxx xxxxxxxxxx při xxxxx x produkčního xxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxx souladu s xxxxxx normami se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx syrového xxxxx pocházejících x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx hospodářství.

A. Xxxxxx xxxxxxx xxxxx (xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

1. xxxxxx xxxxxxx mléko xxxxxx k výrobě xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

2. xxxxxx xxxxxxx xxxxx určené k xxxxx lidské xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx k výrobě xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx xxxxxxx mlékem", xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tepelné xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 x xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx:

Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (na xx):

x = 5,

m = 500,

X = 2&xxxx;000,

x = 2, xxxxxxx

x = xxxxx xxxxxxxx vzorku, tvořících xxxx xxxxxx;

x = xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx počet xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxx x;

X = xxxxxxxx hodnota xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx neuspokojivý, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx více jednotkách xxxxxx vyšší nebo xxxxx X;

x = xxxxx xxxxxxxx vzorku, x nichž xxxx xxx počet xxxxxxxx xxxx m a X. Xxxx vzorek xx považován xxxxx xx xxxxxxxxxx, pokud xxxxx xxxxxxxx vzorku xxxx počet bakterií xxxxx xxxx xxxxx x.

X. Xxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxx xxxx xxxxxxx stanovené xxxxxx xxxxxxx):

1. syrové xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx následujícím xxxxxx:

2. syrové xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx výrobků "vyrobených xx syrovým mlékem", xxxxxxx výrobní postup xxxxxxxxxx xxxxx tepelné xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

- celkový xxxxx mikroorganismů xxx 30 ^xX (xx xx): ≤ 500&xxxx;000,

- xxxxx xxxxxxxxxxx buněk (xx ml): ≤ 400&xxxx;000,

- Staphylococcus xxxxxx: xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx mléka.

C. Xxxxxx xxxx, xxxx x xxxxxx mléko (xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

xxxxxx xxxx, xxxx a xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

1. je-li xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

2. xx-xx určeno x xxxxxx xxxxxxx "vyrobených xx xxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx ošetření:

X. Pokud xxxx překročeny xxxxxxxx xxxxxxxxx normy xxxxxxxxx x xxxxxxxx A, X x C x xxxxx následné xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx nebezpečí, xxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxxx xxxxx uvedených x xxxxxxxx A, X x X xxxx xxx kontrolováno xx xxxxxxx namátkového odběru xxxxxx xxx během xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx zpracovatelského podniku.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x xxxxxxxx č. 203/2003 Xx.

XXXXXXXX XXX XXXXXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXX MLÉKA X XXXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ

I

Všeobecné xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniku xxx ošetření mléka x zpracovatelského podniku

Podnik xxx xxxxxxxx mléka x zpracovatelský podnik xxx schválit, xxx xxxxxxxx xx:

1. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx velké x provádění práce x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx prostory xxxx xxx navrženy x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx vyloučena xxxxxxxx xxxxxxxxxxx surovin x xxxxxxx. Výroba xxxxxxx ošetřeného mléka xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx představovat xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx spadající xx působnosti xxxx xxxxxxxx, xx musí xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxxxx;

2. x xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, kde se xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxx xx vyrábějí výrobky:

a) xxxxxx, xxxxx vodě xxxxxxx podlahu, xxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx odtok xxxx. Xxxxxxx musí xxx xxxxx vybavena xxxxxxxxx x odvádění xxxx;

x) světlé stěny x hladkým xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxx odolné x nepropustné. Spojnice xxxx s xxxxxxxx xxxx xxx oblé;

c) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx surovinami, x jejich xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxxxxxx odolného xxxxx xxxxxx, které xx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxx x xxxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx k mytí x xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx teplou a xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx a x xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx baterie xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxx (xxxx xxx "xxxxx"). Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rukou;

h) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, strojů x xxxxxxxx;

3. x xxxxxxxxxxx, xxx xx skladují xxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx x xxxx 2 písm. x) xx x), x xxxxxxxx:

- xxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx snadno xxxxx x dezinfikuje x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx usnadňujícím xxxxx xxxx;

- xxxxxxxx, xxx stačí xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx.

X těchto xxxxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx dostatečně xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx surovin x výrobků xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx skladů xxxx xxx dostatečná xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x výrobků.

Použití xxxxxxxxx xxxx v xxxxxxxx není xxxxxxx x jejímu neschválení xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx předpokladu, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. lednem 1988;

4. zařízení x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a s xxxxxxxxxx hotovými xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x k xxxxxx xxxxxxx;

5. vhodná xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx;

6. xxxxxx, xxxxxxxx x vybavení, xxxxx přicházejí xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxxx jakákoli xxxxxxxxxxx xxxxxx surovin xxxx xxxxxxx;

8. vhodná xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

9. systém xxxxxxxx xxxxxxxxx vod xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům;

10. zásobování xxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx a xxxxxx x xxxxxxx xxxx kontroly). Výjimečně xx však povoleno x používání užitkové xxxx x výrobě xxxx, k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx k xxxxxxxx xx předpokladu, xx potrubí xxxxxxxxxxx xxx tento účel xxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx či xxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxx. Xxxxxxx pro xxxxxxxxx vodu xx xxxx zřetelně xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

11. odpovídající xxxxx šaten s xxxxxxxx, xxxxx vodě xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx x splachovacími xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx, uspořádány a xxxxxxxx xxx, aby xxxxx xxxxx budovy xxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx. Záchody se xxxxx otevírat xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx mytí x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx ovladatelné xxxxx;

12. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx vyžaduje xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx stálou xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

14. xxxxxxxx xxxx skříň xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx čištění x xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx mléčných xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx však xxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx čištěny x xxxxxxxxxxxxx x jiných xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky x xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx a xx xxxxxxxxxxxxxxxx podnicích

A. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx:

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx používané xxx xxxxx xx xxxxxxxxxx x x výrobky, xxxxxxx, stěny x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v čistotě x v xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx.

2. Do xxxxxxxxx, xxx xx vyrábějí x skladují xxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xxxx, xxxxxxxx x jiní škůdci xxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx systematicky hubeni. Xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx prostředky x xxxxxxx jiné xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx pouze xxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy xx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nebo časově xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx k xxxxxx xxxxxxx než x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků, xxx jejichž výrobu xxxx xxxxxxx schválení.

4. Xx xxxx účelům xxxx být používána xxxxx voda. Xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx, k protipožární xxxxxxx a x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx tento účel xxxxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x výrobků.

5. Xxxxxxxxx xxxxxxx, dezinfekční x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx používány xxx, aby xxxxxx xxxxxxxxxx vliv xx xxxxxxxx, stroje, nástroje, xxxxxxxx xxxxxxx, suroviny x xxxxxxx. Jejich xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx použití, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx použitelnosti.

Po xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx xxxxxx xxxxx.

X. Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx:

1. Xx požadována xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx osobní xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx vztahuje zejména xx xxxxx manipulující x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x s výrobky, xxxxxxxxx:

x) zaměstnanci xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx pracovní xxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx úplně zakrývající xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx pověření xxxxxxxxxx xx surovinami x xxxxxxx a x xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxx přinejmenším xxx xxxxxx opětovném xxxxxxxx xxxxx, anebo v xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx proti xxxx;

x) xx xxxxxxxx kouřit, xxxx, xxx, xxxxxx x žvýkat v xxxxxxxxxxx, xxx jsou xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx opatření xxxxxxx xxxx, aby x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxx osoby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx s xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx musí xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx x xxxxx prokázat xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxx činností. V xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prohlídkám x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx infekční xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a o xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XXX

Xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx sběrného xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx zařízení xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xx xxxxx xx sběrném xxxxxxxxx skladováno, i xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx vhodné přístroje xxx xxxxxxxxx čištění xxxxx, xx-xx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx standardizačního střediska

Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx standardizační středisko:

a) xxxxxx xxx chladírenské xxxxxxxxxx syrového mléka, xxxxxxxx xxx standardizaci x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx přístroje pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx schválení xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xxxx xxx xxxxxx xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx x správné xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x tekutých xxxxxxxx výrobků xx xxxxxxxx, xxxxx xx x podniku xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx balení xxx 4 l. X xxxxxxx omezené xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx alternativní xxxxxx, xxxxxxxxxxx způsoby plnění x xxxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rovnocenné xxxxxx;

x) zařízení xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx II x XX přílohy x. 1 k této xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx vybaveny správně xxxxxxxxxxxxx přístroji na xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx jejich xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx obalů x v případě xxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx a zařízení xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxx xxx skladování xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) v případě xxxxxxx odstředivky nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx fyzikální čištění xxxxx;

x)

1. x případě xxxxxxx pro ošetření xxxxx zařízení xxx xxxxxxx xxxxxxxx, schválené Xxxxxx veterinární správou x xxxxxxxx

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx teploty,

- registračním xxxxxxxxxx,

- automatickým xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxxxxxxx záhřevu,

- xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx nedostatečně xxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx zárukami, xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx;

2. v případě xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x metody pro xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům, xxxxx xx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx provádějí;

g) xxxxxxxx xxx chlazení, xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx takové xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx a balení xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx činnosti xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx podniků xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx podniků, jejich xxxxxxxx a personál

Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx x zpracovatelský xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům:

1. Xxxx xxx zabráněno xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. X případě xxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxx rizik, uvedené x §13 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xx vlhkou x xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxxx xx xxx vlastní xxxxxxxx podmínky.

2. Nádoby x xxxxxxxx používané x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx sběrného xxxxxxxxx xxxx standardizačního xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx, x xx xx nejdříve xx každém xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xx sobě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, ale xxxx xxxxxxxxxxxx jednou xx xxxxxxxx xxx.

3. Zařízení, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky, které xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx styku x xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx nebo s xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx čištěny x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

4. Prostory, xxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx odpovídajících zásadám xxxxxxxx v §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

5. Pro xxxxxxx xxxxxxx zařízení, xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mléčnými xxxxxxx, jakož x xxx místnosti, xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx uloženy, vypracuje xxxxxxxxxxxx xxxxxxx čištění xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx uvedené v §13 xxxx xxxxxxxx. Xxxxx program musí xxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x xxxx 1 x zároveň xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx nevhodných xxxxx xxxxxxx nevznikala xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXX A XXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx mléka x xxxxxxxx výrobků

A. Xxxxxxxxx xx xxxxxx konzumního xxxxxxx ošetřeného mléka

1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxx do xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxxxxx xxxxxxxx xx 4 xxxxx, musí xxx zchlazeno na xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx 6 ^xX, x xxx xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Pokud xxxx xxxxxx xxxxxxx mléko xx 36 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxx tepelným ošetřením xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xx přímými xxxx nepřímými xxxxxxxx, xx xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^oC xx x xxxxxx xxxxx vyšší xxx 300&xxxx;000 xx ml, xxxxx být xxxx xxxxx použito x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx zahrnuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx:

x) počtu xxxxxxxxxxxxxx, xxx bylo xxxxxxxxx, xx

- xxxxxx xxxxx, xxxxx nebylo ošetřeno xx 36 xxxxx xx příjmu, nemá xxxxxxxxxxxxx xxxx tepelným xxxxxxxxx xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^oC xxxxx xxx 300&xxxx;000 xx xx v xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxx, xxxxx již xxxx xxxxxxxxxxx, nemá xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx než 100&xxxx;000 xx ml;

b) xxxxxxx xxxx x xxxxx:

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx pravidelně xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, zejména xxxxxx xxxxxxx bodu mrznutí. X xxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx xxxxxxxx xxxxxx vody, krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx:

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XXX (xxxxxx X xxxx 1) xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx,

- xxxx skladování x xxxxxxxxxx podle xxxxxxx výrobní xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx veškerým testům, xxxxx vypovídají o xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x to v xxxxxxx s xxxxxxxx xxx uplatňování těchto xxxxx xxxxxxxxxxx x Xxxx.

4.

x) Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx přinejmenším 71,7 ^xX po xxxx 15 sekund xxxx xx jakoukoli rovnocennou xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx jiné xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx fosfatázovém xxxxx x pozitivní xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxx povolena xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx, x xx xx předpokladu, že xx etiketě je xxxxxxx, že xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx "xxxxxxx pasterací",

- xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 6 ^xX.

x) XXX mléko xxxx

- xxx získáno ze xxxxxxxx xxxxx krátkodobým xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX xx xxxx xxxxxxx 1 xxxxxxx xx účelem zničení xxxxx reziduálních hnilobných xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, které xx stanou xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx, x xx xxx, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx,

- xxx xxxxxxx trvanlivost, xxx xxx vyšetření xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx 15 xxx při 30 ^xX, xxxxxxxxx 7 dnů xxx 55 ^xX, v xxxxxxxxxxx obalu xxxxxx xxxxxxxx xxxxx změna.

Pokud xx xxx xxxxxx XXX mléka používá xxxxx styk mléka x párou, xxxx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxx vody x xxxxx mléku xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Navíc xxxxx xxxxxxx tohoto postupu xxxxxx xxxxx vody x xxxxx ošetřeném xxxxx.

x) Xxxxxxxxxxxxx mléko xxxx

- být zahřáno x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obalech xxxx nádobách, xxxxxxx xxxxxx musí xxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, aby xxx xxxxxxxxx kontrolních xxxxxx xxxxx ponechaného 15 xxx xxx 30 ^xX, xxxxxxxxx 7 xxx při 55 ^xX, x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx.

x) Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx "xxxxxx xxxxxxxxx", XXX xxxxx x xxxxx sterilizované xxxxx xxx vyrobena xx syrového xxxxx, xxxxx xxxx podrobeno xxxxxxxxx xxxx prvnímu xxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx nižší xxxx xxxxxx jako xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxx před xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxx. O xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx musí rozhodnout xxxxxxx veterinární xxxxxx. Xxxxxx o xxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx uvedeném x §6 odst. 1 písm. x) xxxx vyhlášky. Pasterované xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx syrového xxxxx, xxxxx bylo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxxxxx záhřevu, xxxxxxx a doba xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, UHT xxxxx x sterilizovaného mléka, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x záhřevu, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxx kontrolu x registraci xxxxxxx xxxx schvalovány Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x kritérii xxxxxxxxxxxxx x Xxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx datem x xxxxxxxxxx 2 xxxx, xxx mohly xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor, x xxxxxxxx xxxxx x výrobcích podléhajících xxxxxxxx kažení, xxx xxxxx tato lhůta xxxx xxx xxxxxxxx xx 2 xxxxxx xx datu použitelnosti xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx

x) xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanoveným x xxxxx II,

b) xxxxx xxxxxxxxx farmakologicky xxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxx než xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx veškerých reziduí xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx než xxxxxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxx k xxxxxx mléčných xxxxxxx

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, použito

- xx xxxxxxxx po xxxxxx, pokud mléko xxxxxx zchlazeno,

- do 36 xxxxx po xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 6 ^xX,

- do 48 xxxxx po xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 4 ^xX,

- xx 72 xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxx x buvolí, xxxx x kozí xxxxx.

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xx výroby xxxxxxxxx mléčných xxxxxxx, xxxx xxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx uvedené xxxx x xxxxxxx byly xxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx mléčných xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx normám xxxxxxxxxx v části XX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx.

3. Tepelně xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxxx musí

- xxx xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, xxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxx xx 36 xxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxx před xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxxx 300&xxxx;000 xx xx x xxxxxxx xxxxxxxxx mléka,

- být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x §2 písm. x) xxxx vyhlášky,

- xxxxx xx xxxxxxx xxx výrobu pasterovaného xxxxx, XXX xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^xX xxxxx xxxx rovnající xx 100&xxxx;000 na xx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- xxx získáno xxxxxxxxx zahrnujícím xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx přinejmenším 71,7 ^xX xx dobu 15 xxxxxx nebo xx jakoukoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, anebo pasteračním xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx fosfatázovém xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx testu. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx vykazuje xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxx xx předpokladu, xx na etiketě xx xxxxxxx, xx xx jedná o xxxxx ošetřené "xxxxxxx xxxxxxxxx";

x) XXX xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kontinuálního xxxxxx krátkodobým záhřevem xx teplotu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX xx xxxx xxxxxxx 1 xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx všech xxxxxxxxxxxx hnilobných xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx, x xx xxx, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x smyslové xxxx xx nejmenší.

II

Mikrobiologická xxxxxxxx xxx mléčné xxxxxxx x konzumní xxxxx

X. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx při xxxxxxx xx zpracovatelského xxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxxx: Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxxx uvedených xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx spotřeby x xxxxxxx x trhu x souladu x §13 xxxx. 1 xxxx. d) a x) xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx vzorků xxxxx vypracovány podle xxxxx xxxxxxx a xx základě xxxxxxx xxxxxx.

2. Analytická xxxxxxxx: Xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx xxxxxx hygieny

Xx xxxxx případech xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx metod xxxxxxxx xx sledování x xxxxxxxx kritických bodů xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §13 xxxx vyhlášky. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa je xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zařazených xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx takových xxxxxxxxxx norem.

Mimo to, xxxxx xx x xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx norma X, musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx přítomnost xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx X. xxxxxx xxxx kmenů X. xxxx, x xxxxxxx xx předpokládá, xx xxxx patogenní, popřípadě x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, které xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx. Xxxxx jsou xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx stafylokokové xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, veškeré xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxx. X xxxxx případě xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxx §13 odst. 1 xxxx. x) xxxx vyhlášky xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx podezřelých xxxxx x x xxxxxxxxxx opatřeních, zařazených xx xxxxxxx sledování xxxxxx.

3. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx: xxxxxx xxxxxxx

Tyto xxxxxx xxxxxxx by xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxx provádění vlastních xxxxxxx výroby.

4. Mimo xx musí xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx XXX xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxx xxx skladování xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx 15xxxxx inkubaci xxx 30 ^oC xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX (xx 0,1 xx): ≤ 10;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx: xxxxxxxx.

X. Mikrobiologická xxxxxxxx xxx konzumní xxxxx

1. Syrové xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx takové xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx při 30 ^xX (na xx): ≤ 50&xxxx;000⁷⁾

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xx ml)

m = 100, X = 500, x = 5, x = 2

- Xxxxxxxxxx xxx.: xxxxxxxxxxxx x 25 x

x = 5, c = 0

Xxxx to xxxxx xxx patogenní mikroorganizmy x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx spotřebitelů.

⁷⁾ Xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx 2 měsíců, s xxxxxxx 2 xxxxxx xx xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx vzorků, xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx ošetření mléka, xxxxxxxxx následujícím normám:

Patogenní xxxxxxxxxxxxxx:

xxxxxxxxxxxx x 25 x

x = 5, x = 0, x = 0, X = 0

Xxxxxxxxxx (xx xx): x = 5, x = 1, m = 0, X = 5

Xx 5xxxxx xxxxxxxx xxx 6 ^xX:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx při 21 ^xX (xx xx):

x = 5, x = 1, x = 5 x 10⁴, X = 5 x 10⁵

Xxxxxx xxxxx:

x = xxxxx jednotek xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx;

x = xxxxxxx hodnota xxxxx bakterií. Xxxxxxxx xx považován xx xxxxxxxxxx, xxxxx počet xxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxxx vzorku není xxxxx xxx x;

X = nejvyšší xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Výsledek xx považován xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx X;

x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x nichž xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx mezi m x M. Celý xxxxxx xx považován xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx jednotky xxxxxx xxxx xxxxx bakterií xxxxx nebo xxxxx x.

3. Xxxxxxxxxxxxx mléko xxxx UHT xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx 15xxxxx inkubaci xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx všech xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx stanovené xxxxxx.

4. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x závazná xxxxxxxx x pokud se xxxxxxxxx šetřením zjistí xxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx, xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

X. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx:

- xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx X a X,

- xxxxxxxxxxxxxxx kritéria xxxxxxxxxxx k datu xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxx x xxxxx xxxxxx

1. Xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínkách x xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx vyhrazených.

2. První x další balení xxxx vyhovovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx, xxx účinně xxxxxxxx výrobky.

3. Plnění xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x tekutých xxxxxxxx xxxxxxx do obalů, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa povolit xxxxxxxxxxxxxxxx metody xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxxx a xxxxx xxxxx xxxxx být xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfekci. Uzavírání xxxx xxx provedeno x xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, pomocí xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx ochranu xxxxx xxxxx jakýmkoli xxxxxxxxx xxxxxx vlivům, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx uzavírání xxxx xxx navržen xxx, xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxxxxxx musí xx xxxxxx xxxxxxxx zajistit, xxx xx xxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx x tekutých mléčných xxxxxxx byly xxxxxxx x xxxxxxxx vyznačeny xxxxx údajů xxxxxxxxxxxx x xxxxx IV xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- xxxx tepelného xxxxxxxx, xxxxxxx bylo xxxxx xxxxxxxxx,

- xxxxxxxx, například xx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx zjistit xxxxx xxxxxxxxxx tepelného xxxxxxxx,

- x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, při xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx podrobnosti xxxx xxxxxx xxx uvedeny xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

6. Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx bodu 1 xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx místnosti xx xxxxxxxxxxx, že xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, jaký xx xxxxxx v bodě 2, a xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx dostatečně xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx činností;

b) xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx a xxxxx xxxxxx xxxx xxx xx podniku pro xxxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xx něhož xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx výrobě a xxxx jej xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx podniku, xxx xx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x tomu účelu xxxxxx;

x) xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx balicích xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxx x musí xxx xxxxxxxx xx místností, xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx by xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Obaly xxxxx být uloženy xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx být xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx pro xxxxxx. Xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx udělena v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx předpokladu, xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx kontaminace výrobků;

e) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx přemístěny xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx s xxxx manipulovat xxxxxxxxxxx, xxxxx manipulují s xxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx musí xxx výrobky přemístěny xx xxxxxx x xxxxxx účelu vyhrazených.

IV

Označování xxxxxxxxx nezávadnosti a xxxxxxxxxx etiketou

A. Podmínky xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx nezávadnosti. Xxxxxxxxxx xx xxxx provádět xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx po výrobě x xxxxxxx. Označení xxxx xxx xxxxxxxx xx viditelném xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx, nesmazatelné x xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxx rozeznatelné. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx xxxxx xx xxxxxxx nebo na xxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx obal, xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx. X xxxxxxx, xxx jsou xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx jsou xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx balené xxxxx dodávány konečnému xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti umístěno xx xxxxxxxxx xxxxxx.

2. Xxxxx xxxx výrobky xxxxxxxx x souladu x odstavcem 1 xxxxxxxx umístěny do xxxxxxx balení, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx balení.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx obsahovat xxxxxxxxxxx xxxxx, umístěné x xxxxxxx xxxxxxx:

x) v xxxxx části velkými xxxxxxx psanou zkratku Xxxxx republiky ("XX") xxxx xxxxx odesilatele x veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zkratku "XXX", nebo

b) v xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxx název xxxxx odesilatele (Xxxxx xxxxxxxxx), xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", nebo

c) x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("CZ") xxxx xxxxx odesilatele,

ve xxxxxxx xxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "EHS".

V xxxxxxx xxxxxxxxxx lahví xxxxxxxx x opakovanému xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a které x toho xxxxxx xxxxxx opatřeny xxxxxxxx, x u balení x nádob, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx má xxxx xxx 10 xx², xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx odesilatele x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxx xx xxxxxxx, xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx provedeno xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx může xxx vytištěno xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx hygienickým požadavkům, xxxxx xxxxxxxx údaje xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x), b) xxxx x).

X. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx etiketou

Za účelem xxxxxxxx xxxx být xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) x xxxxxxxx xxxxxxx vyrobených xx xxxxxxxx mléka, jehož xxxxxxx postup xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, slova "xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx";

x) x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx ošetření;

c) x xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, datum použitelnosti xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx stanovenými xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxxxx, které xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobcem, aby xxxx zajištěna jejich xxxxxxxxxxx. Zejména xxxxxxxx xxxxxxx, xxx které xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx mléko xx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx 6 ^xX. Xxx chladírenském xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx skladovací xxxxxxx x rychlost xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xx nejdříve xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Cisterny, xxxxx x xxxxx nádoby, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx pasterovaného xxxxx, musí vyhovovat xxxxxxxx hygienickým požadavkům, xxxxxxx:

x) vnitřní xxxxxxx x všechny další xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx, xxxx xxx vyrobeny x xxxxxxxx xxxxxxxxx, který xx snadno xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx do xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx by xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx složení xxxxx xxxx mělo xxxxxxxx xxxx na xxxx xxxxxxxx vlastnosti,

b) xxxx xxx navrženy xxx, xxx xxxxxxxxxx úplný xxxxx mléka, x xxxxx xxxx opatřeny xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx odnímatelné, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxx být xxxxx, vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx, popřípadě x xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Čištění x xxxxxxxxxx xx xxxx provádět v xxxxxxx s xxxxx XX (xxxxxxxx 2 x 3) xxxxxxx x. 2 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxx před xxxxxxxxx x xxxxx přepravy xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx odolného xxxxxxx.

3. Xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx mléka x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx tak, xxx xx xxxxx xxxx přepravy xxxxx xxx xxxxxxxxx požadovaná xxxxxxx; xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx.

4. Xxxxxxx používaná x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx nádobách xxxx x xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxx xxxxx; nemohou xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxx způsobit xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx povrchy xxxx xxx xxxxxx x snadno omyvatelné, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx vozidel určených x přepravě mléka xxxx vyhovovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům. Xxxx xxxxxxx musí být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx před jakoukoli xxxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx zvířat.

5. Xx xxxxx účelem musí xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx nakládky xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.

6. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxxx xxxx vším, xx xx je xxxxx xxxxxxxxxxxx nebo způsobit xxxxxx xxxxxxx, x xx x ohledem xx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

7. Xxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx nádob x konví xxxxx xxx 6 ^oC. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx 2 ^xX při dodávce xx xxxxxxxxxxx.

8. Xxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro skladování x přepravu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx kontrola xxxxxx

1. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx zjištění, zda xxxx xxxxxxxxxx požadavky xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxxx

- čistoty prostorů, xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx provozovatelem x xxxxxxx x §13 xxxx vyhlášky, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x odběru xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx výrobků,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx namátkového xxxxxx vzorků,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx a přepravy;

b) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx laboratorní xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx dozor xxxxxxxx xx xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx volný xxxxxxx do xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x veškerých xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx kontroly dodržování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx vyhlášce.