Plné znění - 203/2003 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxx Xxxxxxxxxx společenství¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx výrobků, x xxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) mléčných xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxx uvádění do xxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, získaného ze xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x mléka xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x tohoto syrového xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx podmínky x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§2

Xxx účely této xxxxxxxx se xxxxxx

x) xxxxxxx xxxxxx - xxxxx produkované xxxxxxx xxxxxx žlázy jedné xxxx xxxx krav, xxxx, xxx nebo xxxxxxxx krav, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxx než 40 ^xX xxxx nebylo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) mlékem xxx xxxxxx xxxxxxxx výrobků

1. xxxxxx xxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxx xxxx zmrazené mléko, xxxxxxx xx syrového xxxxx, jež bylo xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx ošetření, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx má xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx přidání xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx

1. konzumní xxxxx, určené x xxxxxxx spotřebiteli, xxx xxxx xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx x nabízeno xx xxxxxxx xxxxxxxxx x části X [xxxx 4 xxxx. x) až x)] xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

2. xxxxx xxxxxxxx pasterací, xxxxxx k prodeji xx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx spotřebitele,

d) xxxxxxxx výrobky

1. xxxxxx xxxxxxx, jež pocházejí xxxxxxx z mléka, xxxxxxx xx xxxxxxxxx, xx mohou xxx xxxxxxx xxxxx nezbytné x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx použity x xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx složky xxxxx,

2. xxxxxxx mléčné xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x jejichž xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xx xxx x xxxxxxxx množství xxxx x hlediska xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx ošetřením - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx způsobuje xxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx po xxxx xxxxxxx 15 xxxxxx xx teplotu 57 ^xX xx 68 ^xX xxx, xx xxxxx xx tomto xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - hospodářství, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx nebo více xxxx, ovcí, xxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx mléko,

h) xxxxxxx xxxxxxxxxx - podnik, xxxxx, popřípadě xxxx xxxxxxxx, ve xxxxxx xxxx být syrové xxxxx xxxxxxxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxx a xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - podnik, xxxxx, xxxxxxxxx jiné zařízení, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x podniku pro xxxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx smetana, xxxxx x xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx přirozených xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx - xxxxxx, závod, popřípadě xxxx zařízení, xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx jiné xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx mléko nebo xxxxxx výrobky ošetřeny, xxxxxxxxxx x xxxxxx,

x) xxxxxx balením - xxxxxxx výrobků xxxxxxxxx x §1 xxxx. 1 xxxxxx xxxxxxx xxxxx nebo první xxxxxx, které xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx nádoba,

m) xxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxx xxxx více xxxxxxx xxxxxxxxx v §1 xxxx. 1, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xx xxxxxxx obalu, xx xxxxxx, jakož x xxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx obalem - obal xxxxxxxxxxx xxx tekutiny x xxxxx, který je xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx obsahu xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, x to xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§3

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x souladu x §48 xxxx. 1 xxxx. j) xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, standardizačních xxxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxx

§4

(1) Xxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx nebo výrobků x xxxxx, jen xxxxxxxx

x) xxxxxxx xx xxxxxx a x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, pravidelně xxxxxxxxxxx kontrolovaných xxxxx §12,

x) je xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §13 a 14 x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným x xxxxxxx X x XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx uvedené x části XX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce.

(2) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx patřících do xxxx, která xxxxxx xxxxxx prostá xxxxxxxxxxx x xxxxxx prostá xxxx xxxxxx brucelózy, xxxxx xx xxxxxxxx xxxx a xxx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx nejsou xxxxxx xxxxxx nebo prosté xxxxxxxxx, lze xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx x mléka xxx cíleným xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem (dále xxx "xxxxxx xxxxx").

(3) Xxxx x xxxx xxxxx určené x xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxx (xxxx jen "členský xxxx") xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§5

Xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx spotřebě, x výjimkou xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v §1 xxxx. 2.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxx

§7

X xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx lze xxxxxx xxxxx

x) xxxxxx xxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx x §4 a xxxxx X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx a xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx sběrným xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X xx XX x XX xxxxxxx x. 2 k xxxx xxxxxxxx, xxxx

x) xxxxx xxxxxx x xxxxxx mléčných xxxxxxx, xxxxx bylo xxxxxxx xx syrového mléka, xxxxx splňuje podmínky xxxxxxxxx x xxxxxxx x) x které

1. xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxx X, XX, X x XX xxxxxxx č. 2 x xxxx xxxxxxxx,

2. xxxx xxxxxxxxxx x přepravováno x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx č. 3 k xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§8

(1) Xxxxxx výrobky xxxx

x) xxx xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky stanovené x §7, xxxxx x mléčných xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxxx xx zpracovatelském xxxxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, XX, X x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §13,

x) xxxxxxxxx kritériím xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce,

d) xxx xxxxxx x xxxxxxx s částí XXX xxxxxxx x. 3 k této xxxxxxxx; jsou-li x xxxxxx xxxxx x xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx spojené x xxxxxx xxxxxxx do xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxx x balením prováděny xxxxxxxxxxx; v případě xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx metod uzavírání xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,

x) být xxxxxxxx x xxxxxxx x částí IV xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx; xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,³⁾

x) být xxxxxxxxxx x přepravovány x xxxxxxx x částí X přílohy x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) být kontrolovány x xxxxxxx s §13 x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) obsahovat v xxxxxxx potřeby xxxxx xxxxx xxxx než xxxxx, které jsou xxxxxxxxxxx,

x) xxx v xxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pro všechny xxxxxx xxxxxxx,

x) být xxxxxxxxx během xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx uvedených x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x této vyhlášce xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxx lze xxxxxxx xxxx použitého xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx podniku, x xxxxx xxxxxxx pocházejí, xxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx čísla.

(2) Xxxxxxxxxx §6 xxxx. 4 platí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx v odstavci 1 písm. x) xxxxxxx.

(3) Xxxxx a xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx ošetřeny ionizujícím xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx xxxxx x ionizaci x xxxxxxxxx účelům.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx veterinární xxxxxx může x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx povolit xxx výrobu xxxx, xxxxxxx xxxx zrání xxxx nejméně 60 xxx, zmírnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) v xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,

x) x §8 xxxx. 1 písm. x) x d), xxxxx xxxxxx výrobek xxxxxxx kritéria uvedená x xxxxx XX (xxxxxx X) xxxxxxx x. 3 k xxxx vyhlášce,

c) x xxxxx XX (xxxxxx X xxxx 2) xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x tradičními xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. x) zákona xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) x části X (xxxx 6) přílohy x. 2 k xxxx xxxxxxxx x x části III (xxxx 2) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, pokud xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx balení xxxxxx xxxxxxx; taková zařízení, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx však musí xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx čistém xxxxx x musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x dezinfikovány,

b) x xxxxx X [xxxx 2 písm. x), x), x) x x)] xxxxxxx č. 2 k této xxxxxxxx, pokud xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, v nichž xxxxx xxxxxx výrobky; xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx mohou být xxxxxxx přírodními xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x stěnami, xxxxx nejsou xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xx bere xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) I xxxx byly xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 2, xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx.

(4) Xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx x Xxxxx xxxxxxxxx

x) xxxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxxx, přechodná x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§10

(1) Xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, jež xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxx.

(2) Výrobky, xxxxx

x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1, nemohou xxx opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx XX (xxxxxx X xxxx 3) xxxxxxx x. 3 x této vyhlášce x xxxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxx, které xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx (xxxx xxx "xxxxx xxxx"),

x) nevyhovují xxxxxxxxxx x kritériím xxxxxxxxxx x xxxxxxx X x II přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx stanoveným v xxxxxxxxxxx s §9 xxxx. 1, xxxxx xxx odesílány do xxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx.

(3) Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx při xxxxxxxxxxx zpracovatelského xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, x němž xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx

x) 500&xxxx;000 x, xxxxxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx zmírnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x §8 xxxx. 1 xxxx. x) a x §13 odst. 1 xxxx. g),

b) 2&xxxx;000&xxxx;000 x, xxxxxxx v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx zmírnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx X x X xxxxxxx x. 2 k xxxx xxxxxxxx.

(4) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xxx xxx xxxxx, jestliže xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(5) X žádosti x povolení xxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 3 xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxx množství xxxxx x xxx xxxx zpracováno x xxxxxxxxxx roce, popřípadě xxxxxxxxx, že xxxxxxxxxx xxxxxxxx ročně xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3, x xxxx, jakými xxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, druh x xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx x předchozím xxxx a xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx bylo xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx odstavce 3, xxxx xxxxxxxxx doklady x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx a xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(7) Xxxxxxx xxxxxxx x odstavci 2 a xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 3, xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisu.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§11

(1) X xxxxxxx, x xxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mléčné xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxx podrobeny xxxxxxxxx xxxx jinému xxxxxxxx xx srovnatelným účinkem, xxxx xxx toto xxxxx, tyto mléčné xxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx odděleně, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xxxx být xxxxxxxx xxxx zpracovány x xxxxxxxxxx k xxxx xxxxx xxxxxxxx.

(2) Nádrže xx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx vybavení a xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxx xxxx potraviny xx xxxxxxxxxxx, že jsou xxxxxxx xxxxxxx vhodná xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx jakosti xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxx, xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§12

(1) Xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx podrobována xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrolám zajišťujícím xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x části X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx x xxxx. Xxxxxxx-xx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx krajská veterinární xxxxxx xxxxxxx kontrolu xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx stavu xxxxxx, x xxxxx-xx xx xx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

(2) Produkční xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pravidelným xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxx x xxxxxx. Xxxxxxx těchto xxxxxxxxxxxxx kontrol xx xxxxxxx na xxxxxx x xxxx rizik x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x daném xxxxxxxxxxxx; xxxx xxxx být xxxxxxxxx nejméně jednou xxxxx. Zjistí-li xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nedostatky, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxxxxxxx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx zpracovatelského xxxxxxx xxxx činit xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx stadiích xxxxxx, xxxxxxx

x) určit xxxxxxxx body⁵⁾ v xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx a kontrolovat,

b) xxxxxxxx vzorky x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx, uznané xxx xxxxxxxxxx xxxxx vyšetření xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou, xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx touto vyhláškou,

c) xxxx písemné, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx údaje xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x) x x) x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx; xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x těchto xxxxxxx xx x xxxxxxx mléčných xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, zkracuje xx dobu 2 xxxxxx po xxxx xxxxxxxx xxxx minimální xxxxxxxxxxxx výrobku,

d) uvědomit xxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxx x xxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx jiných xxxxxxxx xxxxxxxx vážné xxxxxxxxx xxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx ohrožení zdraví xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx; xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx cíleným xxxxxxx xx do xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x jinému xxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx, anebo xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx takovým xxxxxxxx, xxxxx zajistí xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx nezávadnosti,

g) xxxxxxxx xxxx organizovat xxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx kvalifikaci xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx struktuře xxxxxx,

x) xxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx x podniku xxx ošetření xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx x x xxxxxxx pochybností x xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx výrobků x xxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx, umožňujícím xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx původu xxxxxxxx.

(2) X xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 1 xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x ověřenými xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx v Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "Xxxx"), xxx xxxxx xx xxxxxxxx reziduí xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx x hormonálním účinkem, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx škodlivých xxxxx nebo xxxxx, xxxxx xxxxx změnit xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx, xx konzumace xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx škodlivá pro xxxxxx xxxx.

(3) Xxxxxxxx-xx xxxxx nebo mléčné xxxxxxx rezidua v xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx⁶⁾ (xxxx xxx "stanovené xxxxxx"), xxxx xxx xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx stanoví xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§14

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxx státního veterinárního xxxxxx x xxxxxxx xxx ošetření mléka xxxx zpracovatelském xxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxx v xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx

1. pravidelně xxxxxxxx xxxxxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxx xxxxx §13 a xx xxxxxxx výsledků xxxxxx hodnocení xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx přistoupit x provedení xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx se xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx výrobek,

2. poskytovat xxxxxx o hodnocení xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx provozovateli xxxxxx xxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) podílet xx na xxxxxxxx x realizaci programu xxxxxxx zaměstnanců xxxxxx xxxxxxx.

(2) Rozsah xxxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinárního lékaře xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx zpracovatelském podniku xx závislý xx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxx, xx xxxxx výrobků, xx povaze x xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx x na xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Jsou-li xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx dodržovány, xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxx-xx se toto xxxxxxxxx, učiní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 2 xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx odpovědného za xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx standardizačním xxxxxxxxx.

(4) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx nedostatky x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx učiní xxxxxxxx x xxxxxxxxxx etiket xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, stanovených xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx odpovídajícímu xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx s §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x §22 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§15

Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx mléčných xxxxxx x xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx jsou xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 30.4.2004 (xx xxxxxx x. 203/2003 Xx.)

§16

(1) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxx xxxx vyhlášky se x podnicích, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxx výrobky x xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxx, xxxx vstoupí xxxxxxx x xxxxxxxxxxx České xxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx v xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxx xxxxx xxxxx je xxxxxxx xxxxxxx xxxxx zkratka "XX" x xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, popřípadě xxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXXXXX XX K XXXXXX SYROVÉHO MLÉKA XX XXXXXXX XXX XXXXXXXX MLÉKA NEBO XX XXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxx

1. Xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx:

x) od xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx,

- xxxxx patří xx xxxxx, xxx xx xxxxx právních xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x úředně xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

- které nevykazují xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx člověka,

- které xxxxxxx přenášet xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x jež xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx orgánů s xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx zjistitelným xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxx nevykazují xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxx by xxxxx xxxxxxxx mléko,

- které, xxxxx xxx x xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxx 2 x xxxxx xxxxx,

- xxxxx nebyly xxxxxxxx xxxxxxx, jež xxxx xxxx by xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx lidí, xxx xx mohou xxxxxxxxx xx xxxxx x xxx něž xxxx právními xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx lhůta;

b) xx xxxx a xxx, xxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx x koz xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx (Brucella melitensis) x výjimkou xxxxx, xxx je xxxxxx x výrobě xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx 2 xxxxxx.

Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxxxxxx xx slintavku x xxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (71,7 ^oC xx xxxx 15 xxxxxx) xxxxxxxxxxx:

- druhým xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx

- xxxxxxx včetně xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx odrážce, nebo

- xxxxxx ošetřením, xxx xxxxxx xxxxx ke xxxxxxx xX xxx 6,0 x x xxxx udržování xx xxxx nejméně 1 xxxxxx.

2. Xxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx xxxx požadovány x xxxxxxx xxxxxx samostatného xxxxx.

3. Pokud xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx skotem, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s opatřeními, xxxxxxxxx Xxxxxxxxx xxxxxx (xxxx jen "Xxxxxx").

4. Xxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxx z xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, jestliže

a) xxxxxxx xx zvířat, xxxxxx byly xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v §13 xxxx. 2 xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx stanovené xxxxxx.

XX

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x produkčního hospodářství, xxxxx xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §12 xxxx vyhlášky. Xxxxx xxxxxx buvolí krávy, xxxx a kozy xxxxxxx xxx širým xxxxx, musí xxx xxxxxxxxx zařízení xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, zajišťujícím:

a) xxxxx podmínky xxxxxxxx, xxxxxxx, čistoty x xxxxxx xxxxxx, xxxxxxx:

- xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, x x ní xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x v xxxxxx stavu,

- xxxxxxx xx stáji a xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx tak, aby xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxx xxxxx,

- xxxx xxxx být odstraňován x xxxxxxxxxx žlabů xxx pravidelně, xxx xx xxxxx,

- xxxxx xxxx xxx udržována xxxxx, podle xxxxxxx x použitím xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxx stáje x xxxxx x xx xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx tak, aby xxxxxxxxxx riziko přimísení xxxxxxxxxxxxx prostředků do xxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxx,

- prasata a xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx v xxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxx krávy,

- mouchy, xxxxxxxx x jiní xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxx látky xxxx xxx uchovávány xx xxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxx, xxxxx by xxxxx xxx nepříznivý xxxx xx xxxxx, xxxxx xxx skladována xx xxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx, manipulaci x xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Prostory, xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx se xxxxx skladuje, xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx, musí být xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx snadno čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx mít xxxxxxx:

x) xxxxxx čistitelné xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx,

x) podlahy xxxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx,

x) xxxxxx x xxxxxxxxxx zásobování pitnou xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx pitnou xxxx x rozsah x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), xxxxxxxxxx xxx dojení x xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX oddílu X,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx jsou xxxxxxx x xxxxxxxx,

x) snadno xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx skladování xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx vhodné xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxx před xxxxxx x musí xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx být používány xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx a x dojicím xxxxxxxxx.

3. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2 písm. x) x f) a xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx:

x) být xxxxxxxx xx čistém xxxxx, xxx xx nehromadí xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx ochranu xxxxx během xxxxxxx xxxxxxxxxx s ním,

c) xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx xxxxxxx mohly xxx udržovány v xxxxxxx.

4. Pokud xxxx xxxxxxx chovány pod xxxxx nebem, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxx dojírnu xxxxxx xxxxxxxxx od xxxx xxxxxxxx.

5. Musí xxx xxxxx zajistit xxxxxx xxxxxxxx zvířat xxxxxxxxxx xxxx podezřelých x xxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxx uvedených v xxxxx X odst. 1, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx uvedených v xxxxx X xxxx. 3 xx xxxxxx xxxxx.

6. Zvířata xxxxx xxxxx musí být xxxxxxx v dostatečné xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x míst, xxx xx xxxxx skladováno, xxx se s xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxx xx xxxxx xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxx, svozu xxxxxxxx xxxxx x xxxx přepravy x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx standardizačního xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxx do zpracovatelského xxxxxxx; hygiena xxxxxxxxx

X. Xxxxxxx dojení

1. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x podle xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx dojnice ve xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx být xxxxx x xxxxx udržované;

b) xxxx xxxxxxx x x průběhu xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx mít xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx;

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxx musí být xxxxxx, xxxxxx a xxxxx xxxxxxx i xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx;

x) xxxx dojením xxxxx dojnice xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx jakoukoli xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx mléko xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx. Dojnice s xxxxxxxx zjevným xxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxx jako xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx podojeny xxxxx, x xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx z xxxxxxx;

x) xxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxxxxxx xxxx způsob. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx musí být xxxxxxxxx Xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a léčiv.

2. Xxxxxxxxxxxxx xx nadojení xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx na čistém xxxxx, které je xxxxxxxx tak, aby xx xxxxxxxxx nežádoucímu xxxxx xx jakost xxxxx. Je-li mléko xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx vyměněn xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; x každém xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx dojením. X xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxx dojeny xx stáji xx xxxxx, xxxx být xxxxx xx stáji, xxxxx i při xxxxxxxxxx ven x xx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx není xxxxx xxxxxxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxx 8 ^xX nebo nižší xxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx teplotu 6 ^oC, pokud xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx. Během xxxxxxxx mléka xx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx, xxxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx podniku nesmí xxxxxxx zchlazeného mléka xxxxxxxxxx 10 ^xX, xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx veterinární správa xxxxxxx výjimky x xxxxxxxxx teplot xx xxxxxxxxxxx, že konečný xxxxxxx vyhovuje kritériím xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx.

X. Hygiena xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x mlékem (xxxxxxx, nádoby, xxxxxxxx xxx. určené x xxxxxx, ke xxxxx xxxx x xxxxxxxx), xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx proti xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx mléka látky x množství nebezpečném xxx xxxxxx xxxx, xxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxx, anebo xxxxx, jež nepříznivě xxxxxxxxx smyslové xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxx dojení, xxxxxxxxxx xxxxxx zařízení x xxxxxx, které xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx, musí být xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx. Po xxxxxxxxx x dezinfekci xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx mléka x xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx vodou. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx hygienicky xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx tanky xxxx xxx po xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x otevřeným xxxxxxxxx kohoutkem xx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx sběrného xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxx použitím xxxxxxxxx x dezinfikovány, x xx xx xxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxx po xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxx případě xxxx nejméně jednou xxxxx.

X. Hygiena xxxxxxxxx

1. Xx požadována xxxxxxxx xxxxxxx a dodržování xxxxxx xxxxxxx zaměstnanců. Xxxxxxx:

x) osoby xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx syrovým xxxxxx xxxx xxx při xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxx;

x) xxxxxx xx xxxx bezprostředně xxxx začátkem dojení xxxx xxxx a xx celou dobu xxxxxx xx musí xxxxxxxx pokud možno xxxxx. Proto se xxxxxxxx, aby x xxxxxxxxx místa xxxxxx xxxx x dispozici xxxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxx překryty obvazem xxxxxxx proti vodě.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, které by xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx není prokázáno, xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx bez xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx osoby xxxxxxxxxxx xxxxxx a manipulaci xx xxxxxxx mlékem xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx těchto xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx podrobovat xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx hlásit xxxxx onemocnění xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx č. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví a x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

X. Xxxxxxx výroby

1. Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx syrového mléka. Xxxxx systém zahrnuje xxxxxxx pravidelné xxxxxxxx xxxx mrznutí mléka x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x souladu x následujícím postupem:

a) xxxxxx xxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx pravidelně xxxxxxxxxxxx xx základě xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxxxx přímo do xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxx vzorky xxx xxxxx svozu x xxxxxxxxxx hospodářství xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx přijata opatření xxxxxxx podvodům během xxxxxxxx, xxxxx před xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx je xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx dodáváno přímo xxxxxxxxxx. Jestliže výsledky xxxxxxxx xxxxx k xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxx, úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx dojení, ke xxxxxxx musí xxxxx xxxxxxx xx 11 x xxxxxxx xx 13 hodin xx xxxxxxxxxx xxxxxx. Je-li xxxxx dodáváno x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx jen při xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx střediska xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx kontroly xxxxx k podezření xx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx se xxxxxx xx všech hospodářstvích, xxxxx se xxxxxxxx xx xxxxx dotyčného xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx věrohodné xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx konzumního syrového xxxxx, xxxxxxx ošetřeného xxxxx nebo xxxxx xxx xxxxxx mléčných xxxxxxx x lidské xxxxxxxx.

2. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx podnik uvědomí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správu x xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx buněk; xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx opatření.

3. Xxxxx xx 3 xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x), po provedení xxxxxxxxxx šetření xxxxx xxxxx IV (xxxxxx X) a xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxx pocházející x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx dodáváno xxxxxx xxxxx z xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xx xxxx, než xxxx xxxxx bude uvedeným xxxxxx odpovídat.

K xxxxxx xxxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx účinných xxxxx v množství xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx; xxxxxxx xxxxx všech xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx mléka xx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx mají xxx xxxxxxxxxx při xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx pocházejících x xxxxxxxxxxxx produkčních hospodářství.

A. Xxxxxx xxxxxxx xxxxx (xxxx jsou dotčeny xxxxxxxxx xxxxxx reziduí):

1. xxxxxx kravské xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

2. xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x syrové xxxxxxx xxxxx k xxxxxx xxxxxxx "vyrobených xx xxxxxxx xxxxxx", xxxxxxx xxxxxxx postup xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 x kromě xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx:

Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (na xx):

x = 5,

m = 500,

M = 2&xxxx;000,

x = 2, xxxxxxx

x = xxxxx xxxxxxxx vzorku, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx;

x = xxxxxxx hodnota počtu xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx bakterií xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxx m;

M = xxxxxxxx xxxxxxx počtu xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx počet xxxxxxxx v xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx vyšší nebo xxxxx X;

x = xxxxx xxxxxxxx vzorku, x xxxxx může xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx x a X. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx ještě xx přijatelný, xxxxx xxxxx xxxxxxxx vzorku xxxx počet xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx x.

X. Syrové xxxxxx xxxxx (aniž xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx limity xxxxxxx):

1. xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx k xxxxxx mléčných xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

2. xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx "vyrobených xx xxxxxxx xxxxxx", xxxxxxx xxxxxxx postup xxxxxxxxxx xxxxx tepelné xxxxxxxx, musí vyhovovat xxxxxxxxxxxx normám:

- celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX (na xx): ≤ 500&xxxx;000,

- xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx (xx xx): ≤ 400&xxxx;000,

- Staphylococcus xxxxxx: xxxxxx jako x xxxxxxxxx xxxxx.

X. Syrové xxxx, xxxx a xxxxxx xxxxx (xxxx xxxx xxxxxxx stanovené xxxxxx xxxxxxx):

xxxxxx xxxx, xxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

1. xx-xx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků:

2. xx-xx xxxxxx x xxxxxx výrobků "vyrobených xx syrovým xxxxxx" xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tepelné xxxxxxxx:

X. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx nejvyšší xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X, X a X x pokud xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx možné xxxxxxxxx nebezpečí, přijme xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxx xxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxxx xxxxx uvedených x xxxxxxxx X, X x X xxxx xxx kontrolováno na xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxx v produkčním xxxxxxxxxxxx, anebo xxx xxxxxx syrového xxxxx xx podniku xxx xxxxxxxx mléka xxxx xx zpracovatelského podniku.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 2 x vyhlášce č. 203/2003 Xx.

XXXXXXXX PRO XXXXXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXX MLÉKA X XXXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ

I

Všeobecné xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx x zpracovatelského xxxxxxx

Xxxxxx xxx ošetření mléka x zpracovatelský xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx má:

1. pracovní xxxxxxxx dostatečně xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, xxx byla xxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminace surovin x výrobků. Xxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx xxxx xxxxxxxx výrobků, xxx xxxxx představovat xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx spadající xx působnosti xxxx xxxxxxxx, se musí xxxxxxxx x jasně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

2. x místech, xxx xx manipuluje xx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxx xx vyrábějí výrobky:

a) xxxxxx, xxxxx vodě xxxxxxx podlahu, která xx xxxxxx čistí x dezinfikuje a xxxxx xx položena xxxxxxxx usnadňujícím odtok xxxx. Podlaha musí xxx xxxxx vybavena xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx;

x) světlé xxxxx x hladkým xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx s podlahou xxxx být oblé;

c) xxxxxx čistitelné xxxxxx x xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxxx x nebalenými xxxxxxxxxx, x jejich xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x materiálu xxxxxxxx xxxxx korozi, xxxxx xx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx větrání, popřípadě x xxxxxxxx k xxxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) odpovídající xxxxx xxxxxxxx x mytí x xxxxxxxxxx xxxxx, xxx jsou xxxxxxxx xxxxxxx teplou x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. X pracovních prostorech, xx xxxxxxxxx x x umývárnách xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx rukou, předloktím xxx paží (dále xxx "xxxxx"). Xxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx prostředky x xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rukou;

h) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, strojů x xxxxxxxx;

3. x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx v xxxx 2 xxxx. x) až f), x výjimkou:

- chladíren, xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx usnadňujícím xxxxx xxxx;

- mrazíren, xxx xxxxx xxxxxxx x materiálu xxxxxxxx xxxxx vodě x xxxxxxx, xxxxx se xxxxxx čistí.

V xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx surovin x xxxxxxx při xxxxxxxxx požadovaných xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxx důvodem x xxxxxx neschválení xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. lednem 1988;

4. zařízení x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x s xxxxxxxxxx hotovými xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx a x xxxxxx ochraně;

5. xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx;

6. xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx nejsou určeny x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx jsou tyto xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx tak, xxx xxxx vyloučena xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

8. xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx strojů, xxxxxxxx a pracovních xxxxxxx;

9. xxxxxx odvádění xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x četnost xxxx xxxxxxxx). Výjimečně xx xxxx povoleno x používání xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx, k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx instalované xxx tento xxxx xxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx k jiným xxxxxx a nepředstavuje xxxxx xxxxx či xxxxxxx nebezpečí kontaminace xxxxxxx. Xxxxxxx pro xxxxxxxxx vodu xx xxxx xxxxxxxx odlišovat xx xxxxxxx pro xxxxxx xxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, proti xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, s xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které jsou xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx tak, xxx xxxxx části xxxxxx xxxx chráněny xxxx xxxxxxxxxxx. Záchody xx xxxxx xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxxxx místností. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxx osušování xxxxx. Xxxxxxxxx baterie xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, jestliže xxxxx xxxxxxx vyžaduje jejich xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx prostředků;

14. xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx čištění x xxxxxx;

15. odpovídající xxxxxxxx xxx čištění x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx vybavení xxxx xxxx nutné, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx v jiných xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx ošetření xxxxx a xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx podniků xxx xxxxxxxx mléka a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx:

1. Zařízení, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxxxx x x výrobky, xxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x čistotě x x dobrém xxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx kontaminace xxx xxxxxxxx x xxxxxxx.

2. Do xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx mléko x mléčné výrobky, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xxxx, xxxxxxxx x xxxx škůdci xxxx xxx x xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx jiné potenciálně xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x jejich xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxxx prostory, xxxxxxxx, xxxxxxxx a pracovní xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxx, pro xxxxx xxxx xxxxxxx schválení. Xx souhlasem xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx mohou používat xxxxxxxx xxxx časově xxxxxxxx xxx jiné xxxxxxxxxxx potraviny nebo xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, které xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

4. Xx xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx, x protipožární xxxxxxx a x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx potrubí xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x jiným xxxxxx a nepředstavuje xxxxx riziko xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.

5. Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x podobné xxxxxxxxxx xxxx být používány xxx, aby neměly xxxxxxxxxx vliv xx xxxxxxxx, stroje, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x výrobky. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx odlišitelné x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx použití, xxxxxxxxx x údajem xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

Xx použití xxxxxx prostředků xxxx xxxxxxxxxx důkladné xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, nástrojů x pracovních xxxxxxx xxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx:

1. Xx požadována xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx x nebalenými xxxxxxxxxx x x xxxxxxx, xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx musí xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx pověření xxxxxxxxxx se surovinami x xxxxxxx x x jejich přípravou xx xxxx xxxxxx xxxx přinejmenším při xxxxxx opětovném xxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Každé xxxxxxxx xxxx musí xxx překryto obvazem xxxxxxx xxxxx vodě;

c) xx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, xxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxxx, kde xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx přijme veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx bránící xxxx, aby s xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx prokázáno, že xxxx osoby jsou xxxxxxx xxxxxxxxxxx s xxxx bez xxxxxx xxxxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx všechny xxxxx pracující a xxxxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx zvláštními xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx podrobovat se xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prohlídkám x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx infekční xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Sb., x ochraně xxxxxxxxx xxxxxx x o xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů).

III

Zvláštní xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx sběrného xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxx je xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx chladírenské xxxxxxxxxx;

x) odstředivky xxxx xxxx xxxxxx přístroje xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xx-xx mléko xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx střediska

Kromě xxxxxxxxxxx podmínek musí xxx standardizační středisko:

a) xxxxxx xxx chladírenské xxxxxxxxxx xxxxxxxx mléka, xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx standardizovaného xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxx ošetření xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků xx xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx takové xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx konve, cisterny x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx 4 x. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx metody, xxxxxxxxxxx způsoby xxxxxx x xxxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxxx, za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx tepelně ošetřeného xxxxx, tekutých xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxxx stanovených x xxxxxxx XX x XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx mléka, xxxxx se x xxxxxxx xxxxxx činnosti xxxxxxxxx. Chladírny musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx x registraci xxxxxxx;

x) x případě xxxxxx do jednorázově xxxxxxxxxxxx xxxxx prostor xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx určených x xxxxxx xxxxxx xxxxx x v xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obalů xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx jejich mechanické xxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) v xxxxxxx xxxxxxx odstředivky xxxx xxxx vhodné xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x)

1. v případě xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx zařízení pro xxxxxxx ošetření, xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx správou x vybavené

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx teploty,

- registračním xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx bezpečnostním xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx systémem, který xxxxx smíchání tepelně xxxxxxxxxx mléka s xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx postupem xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx schvalování podniku xxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, týkajícími xx výkonu x xxxxxxx;

2. x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku zařízení x xxxxxx pro xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx ošetření, vyhovující xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se x xxxxxxx takové xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx podniků xxx xxxxxxxx mléka a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx a personál

Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům:

1. Xxxx xxx zabráněno xxxxxxx xxxxxxxxxxx mezi jednotlivými xxxxxxxxx prostřednictvím xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx zaměstnanců. X xxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x §13 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xx vlhkou x xxxxxx část, x nichž xxxxx xx xxx vlastní xxxxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx sběrného xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx pro ošetření xxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, x xx co xxxxxxxx xx každém xxxxx xxxx několika rychle xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxx jednou xx xxxxxxxx xxx.

3. Zařízení, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx nebo x xxxxxx snadno xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx četnosti x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxxx v §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

4. Prostory, xxx xx xxxxxxxx mléko, xxxx xxx čištěny xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

5. Xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx styku x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxx xxxxxxxxx, ve xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx čištění xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x §13 této vyhlášky. Xxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x bodě 1 x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx č. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXX X XXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx

X. Požadavky xx výrobu xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka

1. Xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx ze syrového xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxx, xxxxx není po xxxxxx do xxxxxxx xxx ošetření mléka xxxxxxx xxxxxxxx xx 4 xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx na xxxxxxx, která nepřesahuje 6 ^oC, a xxx této teplotě xxxx xxx xxxxxxxxx xx do xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx kravské mléko xx 36 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxx xxxxxxxx ošetřením xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx počet mikroorganizmů xxx 30 ^xX xx u xxxxxx xxxxx xxxxx xxx 300&xxxx;000 xx ml, xxxxx xxx toto xxxxx použito k xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx veškerá xxxxxxxx opatření, xxxxxxx xxxxxxxxx vzorků, týkající xx:

x) xxxxx mikroorganizmů, xxx bylo xxxxxxxxx, xx

- syrové xxxxx, xxxxx nebylo xxxxxxxx xx 36 hodin xx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxx xxx 300 000 xx xx v xxxxxxx kravského xxxxx,

- xxxxx, xxxxx xxx xxxx pasterováno, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx druhým xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX vyšší xxx 100&xxxx;000 xx ml;

b) xxxxxxx xxxx x xxxxx:

xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx příměs xxxx, xxxxxxx pomocí xxxxxxx xxxx xxxxxxx. X tomuto xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Je-li xxxxxxxx xxxxxx xxxx, krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx přijme xxxxxx xxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx systému xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa x úvahu:

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx mléka xxxxxxxxx x části XXX (oddílu X xxxx 1) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx,

- xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx testům, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx mléka xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx používanými x Xxxx.

4.

x) Pasterované mléko xxxx

- být získáno xxxxxxxxx zahrnujícím krátkodobý xxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 71,7 ^xX po xxxx 15 xxxxxx nebo xx xxxxxxxxx rovnocennou xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx času x xxxxxxx xx účelem xxxxxxx xxxxxxxxxxxx účinku,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xx však xxxxxxxx xxxxxx pasterovaného xxxxx, xxxxx xxxxxxxx negativní xxxxxx x peroxidázovém xxxxx, a xx xx předpokladu, xx xx etiketě je xxxxxxx, že xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx "xxxxxxx xxxxxxxxx",

- xxx bezprostředně xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 6 ^oC.

b) XXX mléko musí

- xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX po dobu xxxxxxx 1 sekundy xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxx. Mléko xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xx stanou xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx, x xx xxx, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx,

- mít xxxxxxx xxxxxxxxxxx, aby xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx mléka ponechaného 15 xxx při 30 ^xX, popřípadě 7 dnů při 55 ^xX, x xxxxxxxxxxx xxxxx nebyla xxxxxxxx xxxxx změna.

Pokud xx xxx xxxxxx XXX xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx mléka x xxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx x nesmí mléku xxxxxxxx xxxxxxxx látky, xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Navíc xxxxx xxxxxxx xxxxxx postupu xxxxxx obsah xxxx x xxxxx ošetřeném xxxxx.

x) Xxxxxxxxxxxxx mléko xxxx

- xxx xxxxxxx x sterilizováno x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nádobách, xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx,

- mít takovou xxxxxxxxxxx, aby xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx ponechaného 15 xxx xxx 30 ^xX, xxxxxxxxx 7 xxx xxx 55 ^xX, x neotevřeném xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx.

x) Mléko xxxxxxxxxxx xxxxxx "xxxxxx xxxxxxxxx", XXX xxxxx x xxxxx sterilizované xxxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx. V xxxxx případě xxxx xxx xxxxxxxxx času x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxx před xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxx xxxxxxx této xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa. Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x §6 xxxx. 1 xxxx. h) xxxx vyhlášky. Pasterované xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx stejných xxxxxxxx xx syrového xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx pouze xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxxxxx záhřevu, xxxxxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxx pasterovaného xxxxx, XXX xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx mléka, xxx xxxxxxxx používaného x záhřevu, xxxx xxxxxxxx ventilů, xxxx xxxxxxxxx xxx kontrolu x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx opatřeny datem x xxxxxxxxxx 2 xxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx orgánů vykonávajících xxxxxx veterinární xxxxx, x výjimkou údajů x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxx xxxx xxx zkrácena xx 2 xxxxxx xx datu použitelnosti xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxx

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx kritériím xxxxxxxxxx x xxxxx XX,

x) xxxxx xxxxxxxxx farmakologicky xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx, která xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx reziduí. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx reziduí xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx xx xxxxx určené x xxxxxx xxxxxxxx výrobků

1. Xxxxxxxxxxxx zpracovatelského xxxxxxx xxxx xxxxxxxx veškeré xxxxxxxx xxxxx zajišťující, xx xxxxxx mléko xx xxxxxxx ošetřeno, xxxxx, v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, použito

- xx xxxxxxxx po xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

- do 36 xxxxx xx xxxxxx, pokud xx xxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx do 6 ^xX,

- do 48 xxxxx po příjmu, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 4 ^xX,

- xx 72 hodin xx příjmu, xxxxx xxx x xxxxxx, xxxx x xxxx xxxxx.

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxx Státní xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx, xxx uvedené xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx. O xxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxxx č. 1 k xxxx xxxxxxxx.

3. Tepelně xxxxxxxx xxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx požadavkům:

a) xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, které, xxxxx xxxxxx ošetřeno xx 36 xxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxx před xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxxx 300&xxxx;000 na xx x xxxxxxx xxxxxxxxx mléka,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x §2 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx,

- xxxxx xx použito xxx výrobu xxxxxxxxxxxxx xxxxx, XXX mléka xxxx sterilizovaného xxxxx, xxx před ošetřením xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx xxxx rovnající xx 100&xxxx;000 xx xx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx teplotu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 71,7 ^xX xx dobu 15 xxxxxx nebo xx xxxxxxxxx rovnocennou xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx účinku,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx testu x xxxxxxxxx reakci x peroxidázovém xxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x peroxidázovém xxxxx xx předpokladu, xx xx xxxxxxx xx xxxxxxx, xx xx jedná o xxxxx ošetřené "xxxxxxx xxxxxxxxx";

x) XXX mléko xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx zahřívání xxxxxxxxxxxxx xxxxxx krátkodobým xxxxxxxx xx xxxxxxx vysokou xxxxxxxxxxxx 135 ^xX xx xxxx xxxxxxx 1 sekundy za xxxxxx zničení všech xxxxxxxxxxxx hnilobných xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx, x to xxx, xxx xxxxx chemické, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xx nejmenší.

II

Mikrobiologická xxxxxxxx pro mléčné xxxxxxx x konzumní xxxxx

X. Mikrobiologická xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku

1. Xxxxxxx xxxxxxxx: Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxx překročení xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx vyloučeny z xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx x xxxx x xxxxxxx x §13 xxxx. 1 xxxx. d) x x) této vyhlášky. Xxxxxxxx odběru xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx výrobku x xx xxxxxxx analýzy xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx: Xxxxxxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx

Xx xxxxx xxxxxxxxx překročení xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx prověrka xxxxxxxxx xxxxx určených xx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §13 xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx výroby xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx norem.

Mimo to, xxxxx je x xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx X, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx enterotoxinogenních xxxxx X. xxxxxx xxxx kmenů X. xxxx, o kterých xx xxxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x vyšetření na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx toxinů x těchto xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, které xxxx xxx stanoveny Xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx uvedené xxxxx xxxx stafylokokové xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxx. X xxxxx případě xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx §13 odst. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x krocích podniknutých xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx systému sledování xxxxxx.

3. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx: xxxxxx xxxxxxx

Xxxx xxxxxx hodnoty xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

4. Mimo xx musí mléčné xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx ve xxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx XXX xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x které xxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx po 15xxxxx inkubaci xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^xX (xx 0,1 ml): ≤ 10;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx: xxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx konzumní xxxxx

1. Xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx jako xxxxxx xxxx xx zabalení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX (na xx): ≤ 50&xxxx;000⁷⁾

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xx ml)

m = 100, M = 500, n = 5, c = 2

- Salmonella xxx.: nepřítomnost x 25 x

x = 5, x = 0

Xxxx xx xxxxx xxx patogenní xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx toxiny xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

⁷⁾ Geometrický xxxxxx za xxxx 2 xxxxxx, x xxxxxxx 2 vzorky xx xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

xxxxxxxxxxxx x 25 x

x = 5, x = 0, x = 0, X = 0

Koliformní (xx ml): x = 5, x = 1, m = 0, M = 5

Xx 5xxxxx xxxxxxxx xxx 6 ^xX:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx při 21 ^xX (xx xx):

x = 5, x = 1, x = 5 x 10⁴, X = 5 x 10⁵

Xxxxxx platí:

n = xxxxx jednotek xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx vzorek;

m = xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Výsledek xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx počet xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx vzorku xxxx xxxxx než m;

M = xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx bakterií. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx bakterií v xxxxx xxxx více xxxxxxxxxx vzorku xxxxx xxxx xxxxx M;

c = xxxxx jednotek xxxxxx, u xxxxx xxxx být počet xxxxxxxx xxxx m x X. Xxxx xxxxxx je xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx vzorku xxxx xxxxx bakterií xxxxx xxxx xxxxx x.

3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx XXX xxxxx xxxx při xxxxxxxxxx xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx vyhovovat xx 15denní xxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxx normám:

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx všech xxxxx xxxxx být xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx.

4. Pokud xxxx xxxxxxxxxx nejvyšší xxxxx x závazná kritéria x pokud xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx, xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

X. X případě xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxxxx této xxxxx, xxxxxxx:

- jiná xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx X x X,

- mikrobiologická xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x datu xxxxxxxxxxxxx xxxx minimální xxxxxxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxx x xxxxx xxxxxx

1. Xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínkách x xxxxxxxxxxx x tomuto xxxxx vyhrazených.

2. Xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx vyhovovat veškerým xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx účinně xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx obalů x xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx výroby xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit xxxxxxxxxxxxxxxx metody xxxxxxxxx xxx podmínkou, xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxxx a další xxxxx nesmí xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx některých druhů xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Uzavírání xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxxx došlo x xxxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xx bezprostředně xx naplnění, xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx vlivům, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Systém uzavírání xxxx xxx xxxxxxx xxx, aby xxxxxxxx xxxxx bylo xxxxxx x snadno xxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx zajistit, xxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x tekutých mléčných xxxxxxx byly čitelně x xxxxxxxx vyznačeny xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x části XX xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- xxxx tepelného xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx,

- xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,

- x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, při které xxxx být výrobek xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx skleněných xxxxxxx.

6. Xxxxxxx na xxxxxxxxxx bodu 1 xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx probíhat xx xxxxxx xxxxxxxxx xx předpokladu, xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxx xx xxxxxx v bodě 2, a že xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx činností;

b) xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxx xx podniku xxx xxxxxxxx mléka nebo xx zpracovatelského xxxxxxx xxxxxxxx x ochranném xxxxx, xx xxxxx xxx umístěn bezprostředně xx xxxxxx a xxxx xxx chrání xxxx poškozením během xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxx xx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v místnosti x tomu xxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx balicích xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx od xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx látky, xxx by xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Obaly xxxxx být uloženy xxxxx xx podlaze;

d) xxxxx musí být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxx. Xxxxxxx z xxxxxx požadavku xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx skládání xxxxx za předpokladu, xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx přemístěny do xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx zaměstnanci, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) bezprostředně xx balení musí xxx xxxxxxx přemístěny xx xxxxxx x xxxxxx xxxxx vyhrazených.

IV

Označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx etiketou

A. Podmínky xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Výrobky xxxx xxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx nezávadnosti. Xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx x podniku. Označení xxxx xxx xxxxxxxx xx viditelném xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx rozeznatelné. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx xxxxx xx xxxxxxx nebo xx xxxxx, xxxxx má xxxxxxx vlastní obal, xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx. V xxxxxxx, xxx xxxx malé xxxxxxx xxxxxx jednotlivě x xxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxx, anebo xxx xxxx takové xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx.

2. Xxxxx xxxx výrobky xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxx, musí xxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx umístěno rovněž xx xxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx:

x) v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zkratku Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx odesilatele x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, v xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx psanou zkratku "XXX", xxxx

x) x xxxxx části velkými xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx odesilatele (Xxxxx xxxxxxxxx), xx střední xxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx psanou zkratku "XXX", nebo

c) v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou zkratku Xxxxx xxxxxxxxx ("CZ") xxxx xxxxx odesilatele,

ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx, x dolní části xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX".

X případě xxxxxxxxxx xxxxx určených x xxxxxxxxxxx použití, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x které x xxxx xxxxxx xxxxxx opatřeny etiketou, x u balení x xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx než 10 xx², xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx zkratku České xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx odesilatele a xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx, prvním nebo xxxxxx balení xxxxxxxxx xxxxxx razítka xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxx vytištěno xxxx xxxxxxx xx etiketě.

Označení xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx materiálu, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx, xxxxx obsahuje xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x), x) nebo x).

X. Podmínky xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xx účelem xxxxxxxx xxxx být xx etiketě zřetelně xxxxxxx:

x) u mléčných xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxx postup xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx ošetření xxxxxx termizace, slova "xxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx";

x) x mléčných xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx konci xxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxx xxxxxx tepelného xxxxxxxx;

x) x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx použitelnosti xxxx datum minimální xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x požadavky stanovenými xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxx xx skladování x xxxxxxxx

1. Výrobky, xxxxx xxxxxxx xxx skladovány xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, při které xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx přepravy, xxxx být 6 ^xX. Xxx chladírenském xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x rychlost zchlazování xxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx dosáhly xx xxxxxxxx požadovanou xxxxxxx.

2. Cisterny, konve x xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx pasterovaného xxxxx, xxxx vyhovovat xxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxx xxxxxxx x všechny xxxxx xxxxx, xxxxx mohou xxxxxx do xxxxx x xxxxxx, musí xxx xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx myje, xxxxx a xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx do xxxxx xxxxx látky x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx složení mléka xxxx mělo škodlivý xxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxx xxx navrženy xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx, a xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx tyto xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx bezprostředně xx xxxxxx použití, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx x dezinfekce xx xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x částí XX (xxxxxxxx 2 x 3) přílohy x. 2 k xxxx vyhlášce,

d) xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx přepravy xxxxxxxxxx uzavřeny pomocí xxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx k přepravě xxxxxxxxxxxxx mléka x xxxxxxxx výrobků, které xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx teplot, xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxx xxxx přepravy mohla xxx xxxxxxxxx požadovaná xxxxxxx; xxxxxxx musí xxx vybavena xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

4. Vozidla xxxxxxxxx x xxxxxxxx konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka x xxxxxx nádobách xxxx x konvích, xxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx x xxxxxx xxxxx; nemohou xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx výrobků xxxx xxxxxxxx, xxx by xxxxx způsobit xxxxx xxxxxxxxxx tohoto mléka xxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx být hladké x snadno xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx vozidel xxxxxxxx x přepravě xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům. Xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx chránila všechny xxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxxxxxx vlivy. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx zvířat.

5. Za xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx prostředky x xxxxxxxx nakládky xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům xxxx xxxxx.

6. Výrobky xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx byly chráněny xxxx vším, xx xx je mohlo xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx zkažení, a xx s xxxxxxx xx trvání x xxxxxxxx přepravy x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

7. Xxxxx přepravy xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx nádob x xxxxx xxxxx xxx 6 ^xX. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx x tohoto xxxxxxxxx xxx xxxxxxx do xxxx a xxxx xxxxxxx xxxxxxxx 2 ^xX xxx dodávce xx xxxxxxxxxxx.

8. Xxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx x přepravu xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků.

VI

Veterinární xxxxxxxx xxxxxx

1. Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxx všechna xxxxxxxxx xxxxxxxx nutná xx zjištění, zda xxxx xxxxxxxxxx požadavky xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxxx

- xxxxxxx prostorů, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s §13 xxxx vyhlášky, xxxxxxx prověřováním výsledků x odběru vzorků,

- xxxxxxxxxxxxxxx x hygienické xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka,

- xxxxxxxx hermeticky xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků,

- správnosti xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx xxxxxxx,

- podmínek xxxxxxxxxx a xxxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx pro laboratorní xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxx xxxxxxx volný xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx dodržování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxx.