Plné znění - 203/2003 Sb.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxx ustanovení

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ veterinární xxxxxxxx xxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxx, konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka a xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx výrobků, x xxxx xxxxxxx xx oběhu,

b) xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxx do xxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx upravují xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx prostého xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxx prostého xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx hospodářství x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§2

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx se rozumí

a) xxxxxxx mlékem - xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx jedné xxxx více xxxx, xxxx, xxx nebo xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxx 40 ^xX nebo xxxxxx xxxxxxxxx žádnému jinému xxxxxxxx xxxxxxxx srovnatelný xxxxxx,

x) xxxxxx xxx xxxxxx mléčných xxxxxxx

1. xxxxxx xxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxx xxxx xxxxxxxx mléko, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx ošetření, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx jež xx xxxxxxx xxxxxxx, pod xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

x) konzumním xxxxxxx xxxxxxxxx mlékem

1. konzumní xxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a nabízeno xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X [xxxx 4 xxxx. x) až x)] xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx,

2. xxxxx xxxxxxxx pasterací, xxxxxx x xxxxxxx xx velkém xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx výrobky

1. mléčné xxxxxxx, jež xxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxx, xxxxxxx se xxxxxxxxx, xx xxxxx xxx xxxxxxx látky xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx předpokladu, že xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx jakékoli složky xxxxx,

2. xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx k xxxxxxx jakékoli xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx je xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx, xx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x hlediska xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx ošetření xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx použití xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) termizací - zahřátí xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx 15 sekund xx xxxxxxx 57 ^xX xx 68 ^xX tak, xx xxxxx po tomto xxxxxxxx xxxxxxxx pozitivní xxxxxx xx fosfatázovém xxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxx je chována xxxxx xxxx více xxxx, xxxx, xxx xxxx buvolích xxxx, xxxxxxxxxxxxx mléko,

h) sběrným xxxxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxx syrové xxxxx shromažďováno, xxxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxxxx, závod, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xx zpracovatelskému xxxxxxx, x xxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxx odstředěna smetana, xxxxx x xxxx xxxx xxx změněn xxxxx jeho přirozených xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx - xxxxxx, xxxxx, popřípadě xxxx zařízení, xx xxxxxx je mléko xxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, ve kterém xxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx,

x) xxxxxx balením - xxxxxxx xxxxxxx uvedených x §1 odst. 1 pomocí xxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx výrobkem, xxxxx x xxxxx xxxxx obal xxxx xxxxx xxxxxx,

x) dalším xxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v §1 xxxx. 1, xxxxxxxx xxxx nebalených xx prvního xxxxx, xx xxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx - xxxx xxxxxxxxxxx xxx tekutiny a xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx obsahu xxxxx xxxxxxx mikroorganizmů, x xx během xxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§3

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x souladu x §48 odst. 1 xxxx. x) zákona xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx seznam xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, podniků pro xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx přidělenými veterinárními xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxx

§4

(1) Xxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxx, jen xxxxxxxx

x) pochází od xxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx §12,

x) je xxxxxxxxxxxx x souladu x §13 x 14 x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx podmínkám, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným v xxxxxxx X x XXX přílohy x. 1 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx II xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx.

(2) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx patřících xx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx tuberkulózy x xxxxxx xxxxxx xxxx prostá brucelózy, xxxxx xx zdravých xxxx x xxx xxxxxxxxx xx chovů, xxxxx xxxxxx úředně xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxx k výrobě xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx po tepelném xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx z mléka xxx xxxxxxx státním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxx xxx "cílený xxxxx").

(3) Xxxx x xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx unie (xxxx xxx "xxxxxxx xxxx") xxxx xxx xxxxxxx ošetřeno x xxxxxxxxxx hospodářství.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§5

Xxxxxx xxxxx nelze xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, x výjimkou přímého xxxxxxx xxxxxxxxx v §1 xxxx. 2.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxx

§7

X xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx pouze

a) syrové xxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxx stanovené x §4 x xxxxx X přílohy č. 3 x xxxx xxxxxxxx x které x případě xxxxxxx xxxxxx sběrným střediskem xxxx standardizačním xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v částech X xx IV x XX xxxxxxx x. 2 k xxxx vyhlášce, xxxx

x) xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx mléka, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x) a xxxxx

1. xxxxxxx z podniku xxx ošetření xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, XX, X x XX xxxxxxx č. 2 x této xxxxxxxx,

2. xxxx skladováno x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§8

(1) Xxxxxx xxxxxxx xxxx

x) xxx xxxxxxxx x mléka, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §7, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx splňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxx připraveny xx zpracovatelském xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x částech X, XX, V x XX xxxxxxx x. 2 k xxxx xxxxxxxx x xx kontrolován x xxxxxxx s §13,

x) xxxxxxxxx kritériím stanoveným x části II xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxx baleny x xxxxxxx x částí XXX xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx; xxxx-xx v xxxxxx formě x xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, musí xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx do xxxxx, xxxxxxxxx jiných xxxxx, xxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxx x balením prováděny xxxxxxxxxxx; x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx metod xxxxxxxxx xxxxx, pokud xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx záruky,

e) být xxxxxxxx x souladu x xxxxx IV xxxxxxx x. 3 x této vyhlášce; xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,³⁾

x) být skladovány x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxxxxx x souladu s §13 x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxx,

x) být x xxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx hygienické vlastnosti, xxx postačují k xxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxx během xxxxxxxx xxxxxxxxx pravdivě a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxxxxx č. 3 x xxxx vyhlášce xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxx lze xxxxxxx xxxx použitého xxxxxxxxx ošetření a xxxxx vykonávající státní xxxxxxxxxxx dozor ve xxxxxxxxxxxxxxx podniku, x xxxxx výrobky xxxxxxxxx, xxxxx xx není xxxxxx x jeho xxxxxxxxxxxxx schvalovacího čísla.

(2) Xxxxxxxxxx §6 xxxx. 4 platí pro xxxxxxxx obchodní xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxxxxx.

(3) Xxxxx a xxxxxx xxxxxxx nesmí xxx ošetřeny ionizujícím xxxxxxx,⁴⁾ pokud xxxxx x xxxxxxxx k xxxxxxxxx účelům.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx v xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx sýrů, xxxxxxx xxxx zrání xxxx xxxxxxx 60 xxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) x části XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, pokud xxx x vlastnosti syrového xxxxx,

x) v §8 xxxx. 1 xxxx. x) a x), xxxxx hotový xxxxxxx xxxxxxx kritéria xxxxxxx x xxxxx II (xxxxxx X) xxxxxxx x. 3 k xxxx vyhlášce,

c) x xxxxx XX (xxxxxx X xxxx 2) xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx mléčných xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx povolit x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. x) zákona xxxxxxxx xxxx obecné výjimky x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) x xxxxx I (xxxx 6) xxxxxxx x. 2 x xxxx vyhlášce x x části III (xxxx 2) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx týkají xxxxx xxxxxxxxx, z xxxxx xxxx xxxxxxxx zařízení, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, první a xxxxx balení těchto xxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx čistém xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x dezinfikovány,

b) x xxxxx X [xxxx 2 xxxx. a), x), x) x x)] xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx, pokud se xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, x nichž xxxxx xxxxxx xxxxxxx; xxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a stěnami, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx, pokryté xxxxxxx xxxxxxx xxxx x nekorodujícího xxxxxxxxx; xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxx vykonávána, xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) X xxxx byly xxxxxxxx xxxxxxx uvedené x xxxxxxxx 2, xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx požadavky stanovené x xxxxx I xxxxxxx č. 1 x této vyhlášce.

(4) Xx xxxxxx výrobky x tradičními vlastnostmi xx považují mléčné xxxxxxx, xxxxx xxxx x České xxxxxxxxx

x) xxxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxx technologických xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení

§10

(1) Xxxxxxx xxx ošetření mléka x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, jež xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx vyhlášce, nemohou xxx schváleny.

(2) Xxxxxxx, xxxxx

x) xxxxxxxxx x xxxxxxx uvedených x xxxxxxxx 1, xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx XX (xxxxxx X xxxx 3) xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx x nesmí být xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, ani xxxxxxxx xx xxxx, které xxxxxx členskými xxxxx (xxxx xxx "xxxxx xxxx"),

x) nevyhovují xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx I x XX xxxxxxx x. 3 k xxxx vyhlášce, xxxxx xxxxxxxxxx stanoveným x xxxxxxxxxxx x §9 xxxx. 1, xxxxx xxx odesílány do xxxxxxxxx států, xxx xxxxxxxx z třetích xxxx.

(3) Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku x xxxxx kapacitou, x němž ročně xxxxxxxxxx množství mléka xxxxxxxxxxxx

x) 500&xxxx;000 x, xxxxxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. g) xxxxxx zmírnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x §8 xxxx. 1 písm. x) x x §13 xxxx. 1 xxxx. x),

x) 2 000 000 x, xxxxxxx v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx X x X přílohy č. 2 x xxxx xxxxxxxx.

(4) Povolit xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xxx xxx xxxxx, jestliže xxx xxxxxxx ovlivněny xxxxxxxxxx xxxxxxxx výroby mléčných xxxxxxx.

(5) X xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx odstavce 3 xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx roce, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx uvedeného v xxxxxxxx 3, a xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx mléčných xxxxxxx xxxxxxxxxx v předchozím xxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(6) Zpracovatelský xxxxxx, kterému bylo xxxxxxxx xxxxxxxx požadavků xxxxx xxxxxxxx 3, xxxx uchovávat xxxxxxx x xxxxxxxx zpracovaného xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx a na xxxxxxxx je předložit xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(7) Xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 2 a xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx zmírnění xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 3, se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx právním předpisu.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§11

(1) V xxxxxxx, x němž jsou xxxxxxxx potraviny obsahující xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxx přísadami, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx tepelnému xxxx xxxxxx ošetření xx srovnatelným xxxxxxx, xxxx být xxxx xxxxx, xxxx mléčné xxxxxxx x tyto xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx zabránilo xxxxxxx xxxxxxxxxxx, a xxxx xxx xxxxxxxx xxxx zpracovány v xxxxxxxxxx x xxxx xxxxx vhodných.

(2) Nádrže xx mléko, prostory, xxxxxx vybavení a xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx x xxx xxxx potraviny za xxxxxxxxxxx, že jsou xxxxxxx veškerá vhodná xxxxxxxx xxxxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo mléčných xxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxx, xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§12

(1) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx hospodářství musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zajišťujícím xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovených x části X xxxxxxx x. 1 x této vyhlášce; xxxx kontroly mohou xxx xxxxxxxxx x xxxxx jiných kontrol xxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx x němu. Xxxxxxx-xx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx dodržovány, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kontrolu xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxxx-xx xx to xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

(2) Produkční xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx týkajících xx xxxxxx xxxxx x xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx kontrol xx xxxxxxx na xxxxxx x xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx; xxxx však xxx xxxxxxxxx nejméně xxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx přijata odpovídající xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx zpracovatelského xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxx xxxxxxxx xxxx⁵⁾ x xxxxx podniku se xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx postupy x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx vyšetření x xxxxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxxxx okruh xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou, xxxxxxx za účelem xxxxxxxx účinnosti metod xxxxxxx a dezinfekce x kontroly xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou,

c) xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx písmen x) a x) x xx xxxxxxxx xx předkládat xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx; xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x těchto xxxxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx prostředí, zkracuje xx dobu 2 xxxxxx xx datu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx krajskou veterinární xxxxxx x xxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx poznatků xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx ohrožení xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podmínkách x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx; tyto xxxxxxx musí xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx do xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx x xxxxxx xxxxx než x xxxxxx spotřebě, xxxxx xx do xxxxxx xxxxxxxxxx provedeného xx xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx způsobem, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) zajistit xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx x dodržování xxxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx ošetření xxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku státní xxxxxxxxxxx dozor xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx a v xxxxxxx pochybností o xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx zjistit xxxxxxxxx hospodářství a xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

(2) X xxxxx xxxxxxx xxxxx odstavce 1 xxxx xxxxxxxxxxxx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v souladu x xxxxxxx xxxxxxxxxx x ověřenými xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx (dále jen "Xxxx"), xxx xxxxx xx zjištění xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx účinkem, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x jiných xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx mohou xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx.

(3) Obsahují-li xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx rezidua x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁶⁾ (xxxx xxx "stanovené xxxxxx"), musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a další xxxxxxxxxxxx stanoví xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§14

(1) Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxx zpracovatelském podniku, xxxx

x) vykonávat tento xxxxx x xxxxxxx x xxxxx VI xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx

1. pravidelně xxxxxxxx xxxxxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx §13 a xx xxxxxxx výsledků xxxxxx xxxxxxxxx nařídit xxxxxxxxx xxxx přistoupit x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx se xx kterékoli xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx výrobek,

2. xxxxxxxxxx xxxxxx o hodnocení xxxxxxxx prováděných xxxxxxx xx závěry a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx s xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nedostatků,

b) xxxxxxx xx xx koncepci x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zaměstnanců tohoto xxxxxxx.

(2) Rozsah přítomnosti xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxx, xx druhu výrobků, xx povaze a xxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, jakož x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxx xxx podezření, xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx dodržovány, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx nezbytné xxxxxxxx; xxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Ustanovení xxxxxxxx 2 xxxxx obdobně xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx státní veterinární xxxxx xxxxxxxxx nedostatky x xxxxxxx výroby, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx zpracovatelském xxxxxxx, xxxxxxxxx učiní xxxxxxxx x odstranění etiket xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx označení zdravotní xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx-xx zjevné xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx výrobu, xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx tohoto xxxxxx, xxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor x souladu x §53 odst. 1 xxxx. f) xxxxxx, xxxxxxxxx x §22 xxxx. 1 písm. x) zákona.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§15

Xxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky, xxx část mléčných xxxxxx x nich xx nahrazena xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům stanoveným xxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 30.4.2004 (xx xxxxxx x. 203/2003 Xx.)

§16

(1) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx se x podnicích, závodech, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx se xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx a xxx byly schváleny x xxxxxxx xx xxxxxxx uveřejněném Xxxxxx, xxxxxxxxx do xxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxx x přistoupení České xxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxx xxxxx xxxxx xx velkými xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XX" x ve xxxxxxx xxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxx podnicích, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 1 x xxxxxxxx č. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXXXXX XX X XXXXXX SYROVÉHO MLÉKA XX XXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX XXXX XX ZPRACOVATELSKÉHO PODNIKU

I

Veterinární xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxx

1. Syrové mléko xxxx xxxxxxxx:

x) xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx,

- xxxxx xxxxx xx xxxxx, xxx xx podle právních xxxxxxxx upravujících xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x úředně xxxxxx nebo prosté xxxxxxxxx,

- xxxxx nevykazují xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx odlišné xxxxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx stav xxxx xxxxxxx xxxxxx zjevnou xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxx infekcí xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxxxxx s xxxxxxx a horečkou xxxx zjistitelným xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx poranění xxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx,

- které, xxxxx jde x xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxx 2 l xxxxx xxxxx,

- xxxxx nebyly xxxxxxxx látkami, xxx xxxx xxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxx xx mohou xxxxxxxxx xx mléka x pro něž xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xx xxxx x xxx, xxxxx xxxxx xx xxxxx ovcí x xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx prostého xxxxxxxxx (Xxxxxxxx xxxxxxxxxx) x xxxxxxxx xxxxx, xxx je xxxxxx x výrobě sýra xxxxxxxxx nejméně 2 xxxxxx.

Xxxxx x mléčné xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx se zřetelem xx slintavku x xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx, xxx bylo xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (71,7 ^xX xx dobu 15 xxxxxx) následované:

- druhým xxxxxxxx ošetřením xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x peroxidázovém xxxxx, xxxx

- xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, majícím xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx odrážce, xxxx

- xxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxx došlo ke xxxxxxx xX xxx 6,0 x k xxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 1 xxxxxx.

2. Xxxxx xx x hospodářství chováno xxxxxxxx více xxxxx xxxxxx, xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, jaké xx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx.

3. Pokud xxxx xxxx chovány xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxx xxx podrobeny xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x opatřeními, xxxxxxxxx Xxxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "Xxxxxx").

4. Xxxxxx xxxxx musí xxx vyloučeno x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x spotřeby, jestliže

a) xxxxxxx xx zvířat, xxxxxx xxxx nedovoleně xxxxxxxx xxxxxxxx látky,

b) xxxxxxxx xxxxxxx látek xxxxxxxxx x §13 xxxx. 2 xxxx xxxxxxxx v množství xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx limity.

II

Hygiena xxxxxxxxxxx hospodářství

1. Xxxxxx xxxxx musí xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx je registrováno x xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx s §12 xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx buvolí xxxxx, xxxx x xxxx xxxxxxx pod xxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx, udržována x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx:

x) xxxxx podmínky ustájení, xxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx, xxxxxxx:

- xxxx, kde jsou xxxxxxxx xxxxx, x x xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx čisté, xxxxxxxx x x xxxxxx xxxxx,

- xxxxxxx xx stáji x xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxx bylo zabráněno xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxx xxxxx,

- xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxx,

- xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxx stáje x xxxxx x ní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx přimísení xxxxxxxxxxxxx prostředků xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxxx x xxxxxx nesmí být xxxxxxxx xx stáji xxxx x budovách, x xxxxx xxxx xxxxxx krávy,

- xxxxxx, xxxxxxxx x jiní xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx hubeni,

- xxxxxxxx xxxxx, léčiva a xxxxxxx xxxxx xxxx xxx uchovávány na xxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxx, xxxxx by xxxxx xxx nepříznivý xxxx xx xxxxx, xxxxx xxx skladována ve xxxxx;

x) uspokojivé xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx mléka.

2. Xxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx nebo xx kterých xx xxxxx xxxxxxxx, zchlazuje xxxx ve kterých xx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxx jakémukoli nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxx. Musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxxxxx stěny x xxxxxxx x xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxx xxxxx tekutin a xxxxxxxxxx odstraňování xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx,

x) xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Sb., kterou xx stanoví xxxxxxxxx xx xxxxxx vodu x xxxxxx x xxxxxxx její xxxxxxxx), xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx v části XXX xxxxxx X,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxxx zdrojů kontaminace, xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx skladování xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx, musí být xxxxxxxx před škůdci x xxxx xxx xxxxxx odděleny xx xxxxxxxx, x nichž xxxx ustájena xxxxxxx. Xxxxx být používány xxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx zacházením x xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxx v xxxx 2 xxxx. x) x x) x xxxxx xxxx tato xxxxxxx:

x) xxx umístěna xx xxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx,

x) zajišťovat xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx s xxx,

x) xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx mohly xxx udržovány x xxxxxxx.

4. Xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxx pod xxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxx vhodně xxxxxxxxx od zóny xxxxxxxx.

5. Xxxx xxx xxxxx zajistit xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx I odst. 1, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X odst. 3 xx xxxxxx xxxxx.

6. Xxxxxxx všech xxxxx xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx prostorů x xxxx, xxx xx mléko xxxxxxxxxx, xxx se s xxxxxx manipuluje xxxx xxx je mléko xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx mléka x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, do podniku xxx xxxxxxxx mléka xxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxx xxxxxx

1. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxx x dobře xxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxx x x xxxxxxx dojení xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx;

x) xxxx zahájením xxxxxx musí xxx xxxxxx, vemeno x xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxx x břicha xxxxxxx čisté. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx;

x) před xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx vzhled xxxxx. Zjistí-li jakoukoli xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx mléko příslušné xxxxxxx vyřazeno x xxxxxxx. Dojnice s xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxx jako poslední xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, a jejich xxxxx musí xxx xxxxxxxx x dodávky;

e) xxxxxx xxxx postřik xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx ihned po xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx způsob. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx postřiků xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx Ústavem xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx být mléko xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, které xx xxxxxxxx xxx, xxx xx zabránilo xxxxxxxxxxx xxxxx na xxxxxx xxxxx. Xx-xx mléko xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx filtr v xxxxxxxxxx xx jeho xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxx vyčerpáním xxxx absorpční schopnosti; x každém xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx dojením. X xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxx dojeny xx xxxxx do xxxxx, musí xxx xxxxx xx xxxxx, xxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxx x xx mléčnice xxxxxxx. Xxxxx není xxxxx xxxxxxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx zchlazeno xx teplotu 8 ^xX xxxx xxxxx xxx denním xxxxx, xxxxx na xxxxxxx 6 ^xX, xxxxx xxxx svoz xxxxxxxx xxxxx xxx. Xxxxx xxxxxxxx mléka xx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx mléka xxxxxxxxxx 10 ^xX, xxxx mléka xxxxxxxxx xx 2 xxxxx xx nadojení. X xxxxxxxxxxxxxxx důvodů xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxx za xxxxxxxxxxx, že konečný xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx.

X. Hygiena xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx jejich xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x mlékem (xxxxxxx, nádoby, xxxxxxxx xxx. xxxxxx k xxxxxx, ke xxxxx xxxx k přepravě), xxxx xxx xxxxxxxx x hladkého, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x dezinfikovatelného xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx mléka látky x xxxxxxxx nebezpečném xxx xxxxxx lidí, xxxxx, xxx xxxx xxxxxxx mléka, xxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, které xxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxx, xxxx být xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx být zařízení x nástroje xxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx mléka x xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx. Nástroje x xxxxxxx xxxx xxx hygienicky xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx tanky musí xxx xx vyprázdnění, xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx až xx doby následného xxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx střediska xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx střediska, xx podniku pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xx zpracovatelského xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx použitím xxxxxxxxx x dezinfikovány, a xx xx xxxxx xxxxx xxxx po xxxxxxxx po sobě xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxxx

1. Xx požadována xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx zaměstnanců. Xxxxxxx:

x) osoby provádějící xxxxxx x manipulaci xx xxxxxxx mlékem xxxx xxx xxx xxxxxx vhodný x xxxxx xxxx;

x) dojiči xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx a xx celou xxxx xxxxxx xx musí xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx. Xxxxx se xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxx místa xxxxxx xxxx k xxxxxxxxx xxxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x manipulaci xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx. Xxxxxxxx rány xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx obvazem xxxxxxx xxxxx xxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx přijme veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx bránící xxxx, xxx se xxxxxxx xxxxxx manipulovaly xxxxx, xxxxx by xxxxx mohly kontaminovat, xxxxx není xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxx xxxx schopny xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxx jeho xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx provádějící xxxxxx x manipulaci xx xxxxxxx xxxxxx xxxx prokázat xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx těchto xxxxxxxx. X xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx onemocnění infekční xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů).

D. Xxxxxxx xxxxxx

1. Pod xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xx zavádí x xxxxxxxxx systém sledování xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx syrového xxxxx. Xxxxx systém zahrnuje xxxxxxx pravidelné xxxxxxxx xxxx mrznutí xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxx postupem:

a) xxxxxx xxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx je mléko xxxxxxxx x jednoho xxxxxxxxxxxx přímo do xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxx během xxxxx x xxxxxxxxxx hospodářství xx předpokladu, xx xxxx přijata xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx přímo xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx výsledky xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xx přídavek xxxx, úřední veterinární xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx hodnověrný xxxxxx, xxxx je xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx dojení, xx xxxxxxx musí dojít xxxxxxx xx 11 x nejvýše za 13 hodin xx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx xxxxx dodáváno x xxxx xxxxxxxxxxx hospodářství, xxxxx xxx vzorky xxxxxxxxx xxx xxx xxxxxx syrového xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx místě. Xxxxxxxx výsledky kontroly xxxxx x podezření xx přídavek xxxx, xxxxxxxxx xx vzorky xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx podílela xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Pokud xx xx nezbytné, xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxx vzorky xxxx uvedeným xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx výsledky xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx žádná voda, xxxx xxx syrové xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx výrobu mléčných xxxxxxx x lidské xxxxxxxx.

2. Podnik xxx xxxxxxxx xxxxx, anebo xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx uvědomí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx hodnoty pro xxxxx mikroorganizmů x xxxxxxxxxxx buněk; xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxx xx 3 měsíců xx oznámení xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x), po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx šetření xxxxx xxxxx XX (oddílu X) x po xxxxxxxxxx norem xxxxxxxxxxx x části IV xxxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx těmto xxxxxx nevyhovuje, nesmí xxx xxxxxxxx syrové xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xx xxxx, xxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.

X lidské xxxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x množství xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx; xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxxxxxx hodnoty.

IV

Normy pro xxxxxx xxxxxxxx mléka xx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx při svozu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxx normami se xxxxxxx xxxxxxxxxx testování xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

X. Xxxxxx xxxxxxx xxxxx (xxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxx limity xxxxxxx):

1. xxxxxx xxxxxxx mléko xxxxxx x výrobě xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

2. syrové kravské xxxxx určené x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx k xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx", xxxxxxx xxxxxxx postup xxxxxxxxxx xxxxx tepelné xxxxxxxx, xxxx vyhovovat xxxxxx xxxxxxxx v xxxx 1 x xxxxx xxxx i xxxxxxxxxxx xxxxx:

Xxxxxxxxxxxxxx aureus (xx xx):

x = 5,

x = 500,

X = 2&xxxx;000,

x = 2, xxxxxxx

x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, tvořících xxxx xxxxxx;

x = xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Výsledek je xxxxxxxxx za uspokojivý, xxxxx xxxxx bakterií xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxx x;

X = xxxxxxxx xxxxxxx počtu xxxxxxxx. Výsledek je xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx počet xxxxxxxx v xxxxx xxxx více xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx X;

x = xxxxx jednotek xxxxxx, x nichž xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx x x X. Xxxx vzorek xx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx, pokud xxxxx xxxxxxxx vzorku xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx x.

X. Xxxxxx xxxxxx xxxxx (aniž xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

1. xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

2. syrové buvolí xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx "vyrobených xx xxxxxxx xxxxxx", xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tepelné xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

- xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx při 30 ^xX (na xx): ≤ 500 000,

- xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx (xx ml): ≤ 400&xxxx;000,

- Staphylococcus aureus: xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx mléka.

C. Syrové xxxx, xxxx x xxxxxx xxxxx (xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

xxxxxx kozí, xxxx x buvolí xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

1. xx-xx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléčných xxxxxxx:

2. xx-xx xxxxxx x xxxxxx výrobků "vyrobených xx xxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tepelné xxxxxxxx:

X. Pokud xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x oddílech A, X x C x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx možné xxxxxxxxx nebezpečí, přijme xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxxx xxxxx uvedených x xxxxxxxx X, B x C xxxx xxx kontrolováno xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx odběru xxxxxx xxx xxxxx xxxxx x produkčním xxxxxxxxxxxx, xxxxx při xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx zpracovatelského xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 2 x xxxxxxxx x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXX PRO XXXXXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX A XXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx podniku xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, jen xxxxxxxx má:

1. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx práce x odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx navrženy x xxxxxxxxxx tak, xxx byla xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx surovin x xxxxxxx. Výroba xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx výrobků, xxx xxxxx představovat xxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx působnosti xxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx x jasně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

2. x xxxxxxx, xxx xx manipuluje xx xxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx x xxx xx vyrábějí xxxxxxx:

x) xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx podlahu, která xx xxxxxx xxxxx x dezinfikuje x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx odtok xxxx. Xxxxxxx xxxx xxx navíc vybavena xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxx stěny x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxx, jsou xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxx být xxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x materiálu odolného xxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxx x xxxxxx xxx;

x) dostatečné xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx k xxxx x dezinfekci xxxxx, xxx jsou vybavena xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxx smíchanou xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx x x umývárnách nesmí xxx xxxxxxxxx baterie xxxxxxxxxxx xxxxx, předloktím xxx xxxx (dále xxx "xxxxx"). Xxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx prostředky k xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rukou;

h) xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx;

3. x xxxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxx x výrobky, xxxxxx xxxxxxxx, jaké xxxx xxxxxxx x xxxx 2 písm. x) až x), x xxxxxxxx:

- xxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx snadno xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx;

- xxxxxxxx, xxx xxxxx podlaha x materiálu xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx.

X xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx x dispozici xxxxxxxxxx xxxxxxx chladicí xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x výrobků při xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Kapacita xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xx skladování xxxxxxxxxxx xxxxxxx x výrobků.

Použití xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxx důvodem x jejímu xxxxxxxxxxx xxxx x odejmutí xxxxxxxxx xx předpokladu, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988;

4. xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x s xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx a k xxxxxx ochraně;

5. xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx škůdci;

6. xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx korozi, xxxxx xx xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx, xxxxx těsnící xxxxxx z materiálu xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx ukládání xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx určeny x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx jsou tyto xxxxxxxx xxxx výrobky xxxxxxxx potrubím, musí xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx tak, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx jiných xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

8. vhodná xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

9. xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky na xxxxxx xxxx x xxxxxx x četnost xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x používání xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo x xxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx potrubí instalované xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx a nepředstavuje xxxxx xxxxx či xxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx potrubí pro xxxxxx vodu;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx s xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, uspořádány x xxxxxxxx tak, xxx xxxxx části xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx otevírat xxxxx xx xxxxxxxxxx místností. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx pro xxxx x xxxxxxxxxx osušování xxxxx. Vodovodní baterie xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx místnost, xxxxxxxx výhradně orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx místo xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx prostředků;

14. xxxxxxxx nebo xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx čištění x xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx čištění a xxxxxxxxxx xxxxxxxx používaných x přepravě mléka x tekutých xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků. Xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx nutné, xxxxxxxx xxxx xxx dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x jiných xxxxxx xxxxxxxxxxx zařízeních.

II

Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx podniků pro xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx:

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx se surovinami x s xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx x xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x x dobrém xxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxxxxxx zdroj xxxxxxxxxxx xxx suroviny a xxxxxxx.

2. Xx xxxxxxxxx, xxx xx vyrábějí x xxxxxxxx mléko x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx vnikat žádná xxxxxxx. Hmyz, hlodavci x xxxx xxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxx nebo na xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx hubeni. Xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx potenciálně xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxxx prostory, xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxx, xxx které xxxx uděleno xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx jiné xxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx než x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx výrobu xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

4. Xx všem xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx voda. Xxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx, k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a k xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx potrubí xxxxxxxxxxx xxx tento xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx užitkové xxxx x xxxxx xxxxxx a nepředstavuje xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.

5. Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxx xxxxxxxxxx vliv xx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx, suroviny x xxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x návodem xx použití, popřípadě x xxxxxx vyznačujícím xxxx xxxxxxxxxxxxx.

Xx použití xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, nástrojů x pracovních xxxxxxx xxxxxx vodou.

B. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx:

1. Xx požadována xxxxxxxx čistota x xxxxxxxxxx osobní hygieny xxxxxxxxxxx. Tento xxxxxxxxx xx vztahuje xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx x nebalenými xxxxxxxxxx x s xxxxxxx, xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx úplně zakrývající xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx pověření xxxxxxxxxx xx surovinami x xxxxxxx x x jejich xxxxxxxxx xx xxxx umývat xxxx přinejmenším xxx xxxxxx opětovném xxxxxxxx xxxxx, xxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx překryto obvazem xxxxxxx xxxxx xxxx;

x) xx zakázáno xxxxxx, xxxx, pít, xxxxxx x žvýkat v xxxxxxxxxxx, xxx jsou xxxxxxxxxxxx xxxx skladovány xxxxxxxx x výrobky.

2. Xxxxxxxxxxxx přijme xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx osoby, xxxxx xx xx xxxxx kontaminovat, xxxxx xxxx prokázáno, xx xxxx osoby xxxx xxxxxxx manipulovat s xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx do xxxxxxxxxx musí xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx s mlékem x xxxxxxx z xxxxx xxxxxxxx zdravotním xxxxxxxx, xx jim xxxxx zdravotní xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx lékařským xxxxxxxxxx x vyšetřením x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 zákona x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx veřejného xxxxxx x o xxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx schválení sběrného xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx zařízení xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka, x xxxxx je xxxxx ve xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, i xxxxxxxx xxx chladírenské xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx vhodné xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xx-xx mléko xx sběrném xxxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx standardizačního xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx standardizační xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx mléka;

b) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxx na schválení xxxxxxx xxx ošetření xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xxxx xxx podnik xxx xxxxxxxx mléka x zpracovatelský xxxxxx:

x) xxxxxxxx xxx mechanické xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx obalů xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně ošetřeného xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Tento xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx konve, xxxxxxxx x velkoobjemová xxxxxx xxx 4 x. X případě xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx alternativní metody, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rovnocenné xxxxxx;

x) zařízení xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, tekutých xxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx XX a XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx syrového mléka, xxxxx se v xxxxxxx takové xxxxxxxx xxxxxxxxx. Chladírny musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx přístroji xx xxxxxx a registraci xxxxxxx;

x) x xxxxxxx xxxxxx do jednorázově xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x pro xxxxxxxxxx xxxxxxx určených x xxxxxx xxxxxx obalů x x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obalů zvláštní xxxxxxx xxx jejich xxxxxxxxxx x zařízení xxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxx xxxxxxxxxx standardizovaného xxxxx;

x) x xxxxxxx xxxxxxx odstředivky nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx čištění xxxxx;

x)

1. v xxxxxxx xxxxxxx pro ošetření xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx, schválené Xxxxxx veterinární správou x vybavené

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- registračním xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx bezpečnostním xxxxxxxxx, xxxxx brání xxxxxxxxxxxxxx záhřevu,

- xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx smíchání tepelně xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx schvalování xxxxxxx xxxx může krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit xxxx zařízení s xxxxxxxxxxxx zárukami, xxxxxxxxxx xx výkonu x xxxxxxx;

2. v případě xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx pro xxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxx ošetření, vyhovující xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, pokud xx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx provádějí;

g) xxxxxxxx pro chlazení, xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se v xxxxxxx takové xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx takové xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx podniků xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx x zpracovatelský xxxxxx xxxxxxxxx následujícím xxxxxxxxxxx požadavkům:

1. Xxxx xxx xxxxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx nebo zaměstnanců. X xxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x §13 této xxxxxxxx, xxxx místnosti xxxxxx pro výrobu xxxxxxxxx na xxxxxx x xxxxxx xxxx, x xxxxx každá xx xxx vlastní xxxxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx syrového xxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx vypláchnuty, xxxxxxxxx x dezinfikovány, a xx co xxxxxxxx xx xxxxxx svozu xxxx xxxxxxxx rychle xx sobě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx za xxxxxxxx den.

3. Zařízení, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx výroby xxxxxxxxxx xx styku x xxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxx snadno xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx čištěny x xxxxx potřeby xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 této xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx čištěny xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

5. Xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mléčnými xxxxxxx, xxxxx x xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx jsou xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx program čištění xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x §13 xxxx vyhlášky. Xxxxx program musí xxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x xxxx 1 x xxxxxxx musí xxxxxxxx, aby x xxxxxxxx nevhodných metod xxxxxxx xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxx pro xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 3 x xxxxxxxx x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX POŽADAVKY XX MLÉKO A XXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx na xxxxxx konzumního tepelně xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx

X. Požadavky xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx

1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx ze syrového xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx XX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

2. Mléko, xxxxx xxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx 4 xxxxx, xxxx xxx zchlazeno xx xxxxxxx, která xxxxxxxxxxx 6 ^xX, x xxx xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx do tepelného xxxxxxxx. Pokud není xxxxxx xxxxxxx mléko xx 36 hodin xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx se xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xx u xxxxxx xxxxx xxxxx než 300&xxxx;000 na xx, xxxxx xxx toto xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka.

3. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx:

x) xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx

- xxxxxx xxxxx, xxxxx nebylo xxxxxxxx xx 36 hodin xx příjmu, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx počet mikroorganizmů xxx 30 ^xX xxxxx xxx 300&xxxx;000 xx xx v xxxxxxx kravského xxxxx,

- xxxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx druhým xxxxxxxx xxxxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx než 100&xxxx;000 na ml;

b) xxxxxxx vody x xxxxx:

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx na příměs xxxx, zejména xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xx pod xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Je-li xxxxxxxx xxxxxx vody, krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

Xxx vytváření xxxxxxxxxxx xxxxxxx bere xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx:

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX (xxxxxx X xxxx 1) xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx,

- vliv xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxx mrznutí xxxxx.

Xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx veškerým testům, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx stavu xxxxx xxxx xxxxxxxx ošetřením, x to v xxxxxxx x pravidly xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx v Xxxx.

4.

x) Pasterované mléko xxxx

- být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx krátkodobý xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx přinejmenším 71,7 ^xX xx xxxx 15 sekund xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, anebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx jiné xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx rovnocenného účinku,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx fosfatázovém xxxxx x pozitivní xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxx povolena xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx, x xx xx xxxxxxxxxxx, že xx xxxxxxx xx xxxxxxx, xx xx xxxxx x mléko xxxxxxxx "vysokou xxxxxxxxx",

- xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx co nejrychleji xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 6 ^xX.

x) XXX xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx mléka xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx teplotu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX xx dobu xxxxxxx 1 xxxxxxx xx účelem zničení xxxxx xxxxxxxxxxxx hnilobných xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx. Xxxxx musí xxx xxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx obalů xxxx xxxxx, xxxxx xx stanou xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx, a xx tak, xxx xxxxx xxxxxxxx, fyzikální x xxxxxxxx xxxx xx nejmenší,

- mít xxxxxxx trvanlivost, xxx xxx xxxxxxxxx kontrolních xxxxxx xxxxx ponechaného 15 xxx xxx 30 ^xX, xxxxxxxxx 7 xxx xxx 55 ^xX, x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx změna.

Pokud xx při výrobě XXX xxxxx xxxxxxx xxxxx styk xxxxx x xxxxx, musí xxx xxxx získána x pitné xxxx x nesmí xxxxx xxxxxxxx cizorodé xxxxx, xxx mléko xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx nesmí xxxxxxx xxxxxx postupu xxxxxx xxxxx vody x xxxxx ošetřeném xxxxx.

x) Xxxxxxxxxxxxx mléko xxxx

- xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx uzavřených obalech xxxx nádobách, přičemž xxxxxx xxxx zůstat xxxxxxxxxx,

- mít takovou xxxxxxxxxxx, xxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx ponechaného 15 xxx xxx 30 ^xX, xxxxxxxxx 7 xxx xxx 55 ^xX, v xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx změna.

d) Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx "xxxxxx xxxxxxxxx", UHT xxxxx x mléko xxxxxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxx xx syrového mléka, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo prvnímu xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxx x teploty nižší xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx musí xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx. O xxxxxxxx xxxxxxx této xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx o xxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx dokladu uvedeném x §6 xxxx. 1 xxxx. h) xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx xx stejných xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Postup xxxxxxx, xxxxxxx a xxxx xxxxxx záhřevu pasterovaného xxxxx, XXX xxxxx x sterilizovaného xxxxx, xxx zařízení xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx teploty xxxx xxxxxxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v Xxxx.

x) Xxxxx získané x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx opatřeny xxxxx x xxxxxxxxxx 2 xxxx, aby xxxxx xxx xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor, x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kažení, pro xxxxx tato xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx 2 xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti.

5. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx

x) musí vyhovovat xxxxxxxxxxxxxxxx kritériím stanoveným x části XX,

x) xxxxx xxxxxxxxx farmakologicky xxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx, která xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx reziduí xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxx než xxxxxxxxx xxxxxxx.

X. Požadavky xx xxxxx určené x xxxxxx xxxxxxxx výrobků

1. Xxxxxxxxxxxx zpracovatelského xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx zajišťující, xx syrové xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx vyráběných xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx

- xx xxxxxxxx po xxxxxx, pokud mléko xxxxxx xxxxxxxxx,

- do 36 xxxxx po xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 6 ^xX,

- xx 48 xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xx 4 ^oC,

- xx 72 hodin xx příjmu, pokud xxx x buvolí, xxxx x xxxx xxxxx.

X xxxxxxxxxxxxxxx důvodů, xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx. X těchto xxxxxxxxx x x xxxxxx technologických xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx.

2. Tepelně xxxxxxxx xxxxx určené x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx syrového xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x části XX přílohy x. 1 x této xxxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxxx musí

- xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, které, pokud xxxxxx xxxxxxxx xx 36 xxxxx po xxxxxx xx xxxxxxx, xxxx xxxx termizací xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxxx 300 000 xx xx v xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,

- být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x §2 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx,

- xxxxx je xxxxxxx xxx xxxxxx pasterovaného xxxxx, XXX xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx mléka, xxx před ošetřením xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxx nebo rovnající xx 100&xxxx;000 xx xx;

x) pasterované mléko xxxx

- xxx získáno xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx teplotu xxxxxxx přinejmenším 71,7 ^xX xx dobu 15 sekund xxxx xx xxxxxxxxx rovnocennou xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx účelem xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx negativní xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx za předpokladu, xx xx etiketě xx xxxxxxx, xx xx xxxxx o xxxxx ošetřené "xxxxxxx xxxxxxxxx";

x) XXX mléko xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kontinuálního xxxxxx krátkodobým xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX xx xxxx xxxxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx zničení xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x jejich xxxx, x xx tak, xxx xxxxx chemické, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx co nejmenší.

II

Mikrobiologická xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx a konzumní xxxxx

X. Mikrobiologická kritéria xxx xxxxxxx mléčné xxxxxxx při xxxxxxx xx zpracovatelského podniku

1. Xxxxxxx xxxxxxxx: Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx x souladu x §13 xxxx. 1 xxxx. d) x x) xxxx vyhlášky. Xxxxxxxx odběru xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

2. Analytická kritéria: Xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx

Xx xxxxx xxxxxxxxx překročení xxxxxxxxx norem xxxx xxx xxxxxxxxx prověrka xxxxxxxxx metod určených xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx kritických xxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §13 xxxx vyhlášky. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zařazených xx xxxxxxx xxxxxxxxx výroby xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxx to, xxxxx xx u xxxx xxxxxxxxxx ze xxxxxxxx mléka x x termizovaného xxxxx x x měkkých xxxx xxxxxxxxxx xxxxx X, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx X. xxxxxx xxxx kmenů E. xxxx, x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx stafylokokových toxinů x xxxxxx výrobcích xxxxxx xxxxx, které xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx. Xxxxx jsou xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx enterotoxiny xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx jsou xxxxxxx x trhu. X xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxx §13 odst. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x krocích xxxxxxxxxxxx xx stažení xxxxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx systému xxxxxxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx: xxxxxx xxxxxxx

Xxxx xxxxxx hodnoty by xxxx pomoci xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x používání xxxxxxx a xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx v tekuté xxxxx xxxx ve xxxxx xxxx, které xxxx xxxxxxxxx XXX xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxx xxx skladování xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx po 15xxxxx xxxxxxxx xxx 30 ^oC následujícím xxxxxx:

x) xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC (xx 0,1 xx): ≤ 10;

b) smyslové xxxxxxxxx: normální.

B. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx

1. Xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx jako xxxxxx xxxx xx zabalení xxxxxxxxx následujícím normám:

Počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX (xx xx): ≤ 50&xxxx;000⁷⁾

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xx xx)

x = 100, X = 500, n = 5, x = 2

- Xxxxxxxxxx xxx.: nepřítomnost x 25 g

n = 5, c = 0

Xxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx mikroorganizmy x xxxxxx toxiny xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xx poškozovala xxxxxx spotřebitelů.

⁷⁾ Xxxxxxxxxxx xxxxxx za xxxx 2 měsíců, x xxxxxxx 2 vzorky xx xxxxx.

2. Pasterované xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

Patogenní xxxxxxxxxxxxxx:

xxxxxxxxxxxx v 25 x

x = 5, x = 0, x = 0, X = 0

Xxxxxxxxxx (xx xx): n = 5, c = 1, x = 0, X = 5

Po 5denní xxxxxxxx xxx 6 ^xX:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx při 21 ^xX (xx xx):

x = 5, x = 1, x = 5 x 10⁴, M = 5 x 10⁵

Xxxxxx platí:

n = xxxxx jednotek xxxxxx, xxxxxxxxx celý vzorek;

m = xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx všech xxxxxxxxxx xxxxxx není xxxxx než m;

M = nejvyšší xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx, pokud xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx více xxxxxxxxxx vzorku xxxxx xxxx xxxxx M;

c = počet jednotek xxxxxx, x nichž xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx mezi m x M. Xxxx xxxxxx je xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, pokud xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx x.

3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx XXX xxxxx xxxx xxx kontrolním xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxxxxxxx xx 15xxxxx xxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Celkový xxxxx reziduí xxxxx xxxxx xxxxx být xxxxx xxx stanovené xxxxxx.

4. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx nebezpečí xxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

X. V xxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx Státní veterinární xxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx:

- xxxx xxxxxxxx pro konzumní xxxxx x mléčné xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X x X,

- mikrobiologická xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxx x xxxxx xxxxxx

1. První a xxxxx balení xxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínkách v xxxxxxxxxxx x tomuto xxxxx xxxxxxxxxxx.

2. Xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx veškerým xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxx dostatečně xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x tekutých mléčných xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx obalů x xxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx metody uzavírání xxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx poskytují xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxxx x xxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx některých xxxxx xxxxx, které mohou xxx xxxxx xxxxxxx xx důkladném xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx, ve xxxxxx došlo k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xx xxxxxxxxxxxxx xx naplnění, pomocí xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx ochranu xxxxx proti xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx vlivům, xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxx. Systém uzavírání xxxx být xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxx bylo xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx zajistit, xxx xx balení xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x tekutých xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x části IV xxxx následující xxxxx:

- xxxx xxxxxxxxx ošetření, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx,

- xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx formě xxxx, xxxxxxxxxx zjistit xxxxx xxxxxxxxxx tepelného xxxxxxxx,

- x xxxxxxxxxxxxx mléka xxxxxxx, xxx které xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx být xxxxxxx xx vratných xxxxxxxxxx xxxxxxx.

6. Nehledě xx xxxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx výroba x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx stejné xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx je xxxxxxxx xxxx, jaký xx xxxxxx x bodě 2, a xx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx musí xxx dostatečně xxxxx x musí být xxxxxxxx xxx, aby xxxx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxx materiál pro xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx xx zpracovatelského podniku xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxx xxxxxxx bezprostředně xx výrobě x xxxx xxx chrání xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxx xx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v místnosti x xxxx xxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx materiálů xxxx xxx prosty xxxxxx a xxxxxx x xxxx být xxxxxxxx od místností, xxxxx obsahují xxxxx, xxx by mohly xxxxxxxxxxxx výrobky. Xxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx být xxxxxxxx x hygienických xxxxxxxxxx před xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx pro xxxxxx. Xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx automatického skládání xxxxx xx předpokladu, xx neexistuje xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků;

e) xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx přemístěny xx xxxxxxx a okamžitě xxxxxxx. Nemohou x xxxx xxxxxxxxxxx zaměstnanci, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx musí xxx výrobky xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Výrobky musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Označování xx musí xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx x podniku. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx místě, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx, nesmazatelné a xxxx součásti xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxx xxxxxxxx xxx přímo na xxxxxxx xxxx xx xxxxx, pokud má xxxxxxx xxxxxxx obal, xxxxx xx etiketě, xxxxxxxxxx x tomuto xxxxx. X případě, xxx xxxx malé xxxxxxx xxxxxx jednotlivě x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxx takové xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx stačí, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx.

2. Xxxxx jsou výrobky xxxxxxxx v souladu x odstavcem 1 xxxxxxxx umístěny do xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx obsahovat xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx:

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou zkratku Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx státu odesilatele x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x) v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx odesilatele (Xxxxx xxxxxxxxx), ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, v xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x) v xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zkratku Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx,

xx xxxxxxx části veterinární xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx, x dolní části xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx "XXX".

X případě xxxxxxxxxx lahví xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx použití, xxxxx jsou nesmazatelně xxxxxxxx x xxxxx x toho xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x u xxxxxx x xxxxx, jejichž xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx 10 xx², xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx České xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx na xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx provedeno xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx na xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx může xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx materiálu, vyhovujícího xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pod písmeny x), x) nebo x).

X. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx etiketou

Za xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx etiketě zřetelně xxxxxxx:

x) u mléčných xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, jehož xxxxxxx xxxxxx nezahrnuje xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, slova "xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx";

x) x mléčných xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx provedeným xx konci xxxxxxxxx xxxxxxx xx uvádí xxxxxx tepelného xxxxxxxx;

x) x mléčných xxxxxxx, xxxxx podléhají xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx stanovenými xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxx xx skladování a xxxxxxxx

1. Xxxxxxx, které xxxxxxx xxx skladovány xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobcem, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xx opuštění podniku x xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx 6 ^xX. Při chladírenském xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx zchlazování xxxx být taková, xxx xxxxxxx dosáhly xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Cisterny, konve x xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx pasterovaného xxxxx, musí vyhovovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxx xxxxxxx x všechny xxxxx xxxxx, které mohou xxxxxx xx styku x mlékem, xxxx xxx xxxxxxxx z xxxxxxxx materiálu, který xx xxxxxx myje, xxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxxx korozi a xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxx v xxxxxxxx, xxxxx by xxxxxxxxxx zdraví lidí, xxxxxx xxxxxxx mléka xxxx xxxx škodlivý xxxx na jeho xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx mléka, x xxxxx jsou opatřeny xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx odnímatelné, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Čištění x dezinfekce se xxxx provádět x xxxxxxx s částí XX (xxxxxxxx 2 x 3) přílohy x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x během xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pomocí xxxx xxxxxxxx uzávěru.

3. Xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xx stanovených teplot, xxxx xxx xxxxxxxx x vybaveny tak, xxx xx xxxxx xxxx přepravy xxxxx xxx xxxxxxxxx požadovaná xxxxxxx; vozidla xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

4. Xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x malých xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxx xxxxx; nemohou xxx xxxxxxx k přepravě xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx, xxx by xxxxx způsobit xxxxx xxxxxxxxxx tohoto xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxx x snadno xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a dezinfikovatelné. Xxxxxxx xxxxxxx určených x přepravě xxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům. Xxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx všechny xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxxx vlivy. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx zvířat.

5. Xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx prostředky x xxxxxxxx nakládky xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.

6. Xxxxxxx xxxx xxx odesílány xxx, xxx xxxx chráněny xxxx vším, xx xx xx mohlo xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx zkažení, x xx s xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx prostředek.

7. Xxxxx přepravy xxxxx xxx teplota xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx xxx 6 ^xX. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx požadavku xxx xxxxxxx do xxxx x xxxx xxxxxxx odchylku 2 ^xX xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx.

8. Xxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx uplatňovanými x Xxxx xxxxxxxx dodatečné xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx

1. Státní xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nutná xx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, zejména:

a) xxxxxxxx

- čistoty xxxxxxxx, xxxxxxxx x osobní xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxx prováděných provozovatelem x souladu s §13 xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx vzorků,

- xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxxxx hermeticky uzavřených xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,

- správnosti xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) jakékoli xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx za nezbytné x zajištění xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovených x xxxx xxxxxxxx.

2. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx volný xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostorů xx xxxxxx xxxxxxxx dodržování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.