Plné znění - 203/2003 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Tato xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x právem Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx výroby

a) xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx určeného k xxxxxx xxxxxxxx výrobků, x xxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) mléčných xxxxxxx, xxxxxxxx k xxxxxx spotřebě, x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x úředně xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx výrobků x xxxxx vyrobených x produkčním xxxxxxxxxxxx x tohoto syrového xxxxx, výrobcem xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že xxxxxxxxxx podmínky x xxxxx xxxxxxxxxxxx odpovídají xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§2

Xxx účely xxxx xxxxxxxx xx rozumí

a) xxxxxxx xxxxxx - xxxxx produkované sekrecí xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx více xxxx, xxxx, koz xxxx xxxxxxxx krav, které xxxxxx xxxxxxx xx xxxx než 40 ^xX xxxx nebylo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx

1. xxxxxx mléko, xxxxxx xx xxxxxxxxxx,

2. tekuté xxxx xxxxxxxx mléko, xxxxxxx xx syrového xxxxx, jež bylo xxxx nebylo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx fyzikálnímu xxxxxxxx, xxxx je xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxx jež xx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx, že změny xxxxxxx se xxxxxx xxxxx přidání xxxx xxxxxxxx přirozených xxxxxx xxxxx,

x) konzumním tepelně xxxxxxxxx xxxxxx

1. konzumní xxxxx, xxxxxx x xxxxxxx spotřebiteli, xxx xxxx podrobeno tepelnému xxxxxxxx x xxxxxxxx xx formách uvedených x xxxxx X [xxxx 4 xxxx. x) až d)] xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx,

2. xxxxx xxxxxxxx pasterací, xxxxxx k xxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx spotřebitele,

d) xxxxxxxx xxxxxxx

1. mléčné xxxxxxx, jež xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, xxxxxxx xx připouští, xx mohou být xxxxxxx látky xxxxxxxx x xxxxxx výrobě xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx použity k xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx složky xxxxx,

2. složené xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx žádná xxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxx určena k xxxxxxx xxxxxxxx složky xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx je xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx, xx xxx x hlediska xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx výrobku,

e) xxxxxxxx ošetřením - xxxxxxxx ošetření xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx testu,

f) xxxxxxxxx - xxxxxxx syrového xxxxx po dobu xxxxxxx 15 xxxxxx xx xxxxxxx 57 ^xX xx 68 ^xX xxx, xx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx vykazuje pozitivní xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) produkčním hospodářstvím - hospodářství, ve xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxx, xxxx, koz xxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) sběrným xxxxxxxxxx - podnik, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, ve kterém xxxx xxx syrové xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x chlazeno x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxxxx, závod, xxxxxxxxx xxxx zařízení, xxxxx není xxxxxxxx xx xxxxxxxx středisku, x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku, x xxxx xxxx xxx ze xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx v xxxx xxxx být xxxxxx xxxxx jeho xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) podnikem xxx xxxxxxxx xxxxx - xxxxxx, závod, popřípadě xxxx zařízení, ve xxxxxx xx mléko xxxxxxx xxxxxxxx,

x) zpracovatelským xxxxxxxx - podnik, xxxxx, xxxxxxxxx jiné xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxx výrobky ošetřeny, xxxxxxxxxx x xxxxxx,

x) xxxxxx balením - xxxxxxx xxxxxxx uvedených x §1 odst. 1 xxxxxx prvního xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx přímého styku x příslušným xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v §1 xxxx. 1, xxxxxxxx nebo nebalených xx xxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx, xxxxx x tato nádoba,

n) xxxxxxxxxx uzavřeným obalem - xxxx xxxxxxxxxxx xxx tekutiny a xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx obsahu xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, x xx během xxxxxxxxx xxxxxxxx x xx něm.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§3

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x souladu x §48 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx stránce Státní xxxxxxxxxxx správy x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, standardizačních xxxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxxxx podniků x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx čísly.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxx

§4

(1) Syrové xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx x xxxxx, xxx xxxxxxxx

x) pochází od xxxxxx a x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, pravidelně xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx §12,

x) xx kontrolováno x souladu x §13 a 14 x odpovídá xxxxxx xxxxxxxxxx x části XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx podmínkám, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx X x XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxxx uvedené x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxx xx zdravých xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxx xxxxxx tuberkulózy x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx brucelózy, xxxxx od zdravých xxxx x xxx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx nejsou xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxx x výrobě xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx tepelném xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (dále xxx "xxxxxx dozor").

(3) Xxxx a xxxx xxxxx určené k xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx Evropské xxxx (xxxx jen "členský xxxx") xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§5

Xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xx oběhu x lidské spotřebě, x výjimkou přímého xxxxxxx uvedeného v §1 odst. 2.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxx

§7

X xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx lze xxxxxx xxxxx

x) syrové xxxxx, které splňuje xxxxxxxx stanovené x §4 x xxxxx X přílohy x. 3 k xxxx xxxxxxxx x které x xxxxxxx potřeby xxxxxx xxxxxxx střediskem xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x částech X xx XX x VI xxxxxxx x. 2 k xxxx xxxxxxxx, xxxx

x) xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx získáno xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x) x které

1. xxxxxxx x podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x částech X, XX, V x XX přílohy č. 2 x této xxxxxxxx,

2. xxxx skladováno x xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxx X xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

(1) Mléčné xxxxxxx xxxx

x) xxx xxxxxxxx x xxxxx, které xxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x §7, xxxxx x mléčných xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx v tomto xxxxxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxxx xx zpracovatelském xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X, II, V x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx x xx kontrolován x xxxxxxx s §13,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x části XX xxxxxxx č. 3 x xxxx vyhlášce,

d) xxx xxxxxx x xxxxxxx s částí XXX xxxxxxx č. 3 k xxxx xxxxxxxx; xxxx-xx x xxxxxx formě a xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx být xxxxx spojené s xxxxxx xxxxxxx do xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, jakož x x uzavíráním xxxxx x balením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx; x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxx xxxxxxxx v xxxxxxx x částí XX xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce; xxx xxxx dotčeno xxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx,³⁾

x) xxx xxxxxxxxxx x přepravovány v xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s §13 a xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) obsahovat x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx než xxxxx, které jsou xxxxxxxxxxx,

x) být v xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření, xxxx být vyrobeny x xxxxxxx, xxxxx xxxx podrobeny xxxxxxxxx xxxxxxxx, anebo mají xxxxxx xxxxxxxxxx vlastnosti, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx všechny xxxxxx xxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx vyplněného xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx uvedených x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx nichž xxx xxxxxxx xxxx použitého xxxxxxxxx ošetření x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, z xxxxx xxxxxxx pocházejí, xxxxx xx xxxx xxxxxx x jeho xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx §6 xxxx. 4 platí xxx xxxxxxxx obchodní xxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxxxxx.

(3) Xxxxx a xxxxxx výrobky nesmí xxx xxxxxxxx ionizujícím xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx může v xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxx xxx výrobu xxxx, xxxxxxx doba xxxxx xxxx nejméně 60 xxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, pokud xxx x vlastnosti xxxxxxxx xxxxx,

x) v §8 xxxx. 1 písm. x) a d), xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx kritéria xxxxxxx x části II (xxxxxx X) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) x xxxxx IV (xxxxxx X xxxx 2) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx veterinární správa xxxx v souvislosti x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) zákona zvláštní xxxx obecné xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) x xxxxx I (xxxx 6) přílohy x. 2 x xxxx xxxxxxxx x x xxxxx XXX (xxxx 2) přílohy x. 3 x xxxx vyhlášce, xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, z xxxxx xxxx vyrobeny xxxxxxxx, xxxxxxxx a pracovní xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, první a xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx však musí xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx čistém xxxxx x musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x dezinfikovány,

b) x xxxxx X [xxxx 2 xxxx. a), x), x) x x)] xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxx, x nichž xxxxx xxxxxx xxxxxxx; xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx mohou být xxxxxxx přírodními geologickými xxxxxxx a xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx, nepropustné, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx x nekorodujícího xxxxxxxxx; xxxxxxxxx x druh xxxxxxxxx x dezinfekčních xxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, která je x xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx se xxxx xxxxxx na specifickou xxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) X xxxx xxxx povoleny xxxxxxx uvedené x xxxxxxxx 2, xxxx xxxxx použité x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx I xxxxxxx x. 1 x této vyhlášce.

(4) Xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx považují xxxxxx xxxxxxx, které xxxx x Xxxxx republice

a) xxxxxxxx (historicky) uznávané,

b) xxxxxxxx podle technologických xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§10

(1) Xxxxxxx xxx ošetření mléka x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx stanoveným v xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx schváleny.

(2) Xxxxxxx, xxxxx

x) xxxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 1, xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxx xxxxx XX (oddílu X bodu 3) xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx x nesmí xxx xxxxxxxxx xx členských xxxxx, ani xxxxxxxx xx zemí, které xxxxxx členskými xxxxx (xxxx jen "třetí xxxx"),

x) nevyhovují xxxxxxxxxx x kritériím stanoveným x xxxxxxx X x XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, anebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx s §9 xxxx. 1, xxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx x třetích xxxx.

(3) Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx může při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx kapacitou, x xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx mléka xxxxxxxxxxxx

x) 500&xxxx;000 x, xxxxxxx v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x §8 xxxx. 1 xxxx. x) x z §13 odst. 1 xxxx. g),

b) 2&xxxx;000&xxxx;000 x, xxxxxxx x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X x X xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx.

(4) Povolit xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xxx xxx xxxxx, xxxxxxxx tím xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx výroby mléčných xxxxxxx.

(5) V xxxxxxx x povolení xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xxxx zpracovatelský xxxxxx uvést xxxx xxxx, xxxx množství xxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx roce, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx nepřekročí xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3, x xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx bylo xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, xxxx xxxxxxxxx doklady x xxxxxxxx zpracovaného xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x xx xxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor.

(7) Výrobky xxxxxxx x odstavci 2 x xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx odstavce 3, se označují xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§11

(1) X podniku, x xxxx xxxx xxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx jinému ošetření xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxx, xxxx mléčné xxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx odděleně, xxx xx zabránilo xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xxxx xxx xxxxxxxx xxxx zpracovány x xxxxxxxxxx x tomu xxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxx xx mléko, xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x pro xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx jsou xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxxx x přepravě xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxx, xx xxxxx xxx používány xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§12

(1) Zvířata x xxxxxxxxxx hospodářství musí xxx xxxxxxxxxxx pravidelným xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx x části X xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx zákona xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx. Xxxxxxx-xx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx krajská veterinární xxxxxx provést kontrolu xxxxxxxxx zdravotního xxxxx xxxxxx, x xxxxx-xx xx xx xxxx xxxxxxxx, xxxxx provést xxxxx vyšetření xxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx týkajících xx xxxxxx stájí a xxxxxx. Xxxxxxx těchto xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx na xxxxxx x xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx; xxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx jednou xxxxx. Xxxxxx-xx veterinární xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx přijata xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxxxxxxx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx zpracovatelského xxxxxxx xxxx xxxxx veškerá xxxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxxx této vyhlášky xx xxxxx stadiích xxxxxx, zejména

a) xxxxx xxxxxxxx xxxx⁵⁾ x xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx postupy x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx a kontrolovat,

b) xxxxxxxx xxxxxx k xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, uznané pro xxxxxxxxxx okruh xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxx, popřípadě xxxxx xxxxxxxxxxxxx údaje xxxxxxxxxx xxxxx písmen x) x b) x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx; xxxx uchovávání xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx se v xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx nemohou xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, zkracuje xx xxxx 2 xxxxxx xx datu xxxxxxxx xxxx minimální xxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) uvědomit xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxx, xx podle xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx vážné zdravotní xxxxxx,

x) v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx pravděpodobně xxxxxx riziko; xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx cíleným dozorem xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x jinému xxxxx xxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx do jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx způsobem, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) zajistit xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx, kteří nemají xxxxxxxxxxxx kvalifikaci xxxxxxxxxx xxxxxxxx, program školení xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x návyků xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) umožnit orgánům xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx xxx ošetření nebo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xx všech xxxxx x x xxxxxxx pochybností x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx výrobků x xxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

(2) X xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 1 xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxx uznávanými x ověřenými xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "Xxxx"), xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxxxxxx x hormonálním účinkem, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx které xxxxx xxxxxxxx, že konzumace xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx.

(3) Obsahují-li xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx nejvyšší xxxxxxxxx množství stanovená xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy⁶⁾ (xxxx xxx "stanovené xxxxxx"), xxxx xxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx. Jejich xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zvláštní xxxxxx předpis.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§14

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, odpovědný xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx v podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxx

x) vykonávat xxxxx xxxxx x xxxxxxx x částí XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx, xxxxxxx

1. xxxxxxxxxx hodnotit xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxx xxxxx §13 x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xx kterékoli xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx,

2. poskytovat xxxxxx o xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx závěry x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxx x tím, xxx zabezpečil xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xx na xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxx.

(2) Rozsah přítomnosti xxxxxxxx veterinárního xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 v xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx zpracovatelském xxxxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxx podniku, xx druhu xxxxxxx, xx povaze x xxxx rizik x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx x na xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx nejsou dodržovány, xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxx kontroly; xxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 2 platí xxxxxxx xxx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx standardizačním xxxxxxxxx.

(4) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx nedostatky x xxxxxxx výroby, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxx zpracovatelském podniku, xxxxxxxxx xxxxx opatření x xxxxxxxxxx etiket xxxx jiných prostředků xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx hygienických požadavků xx výrobu, xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx bránící xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor x xxxxxxx s §53 odst. 1 xxxx. f) xxxxxx, xxxxxxxxx x §22 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§15

Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx spadají xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx jsou xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 30.4.2004 (xx xxxxxx x. 203/2003 Xx.)

§16

(1) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podle xxxx vyhlášky se x podnicích, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx zařízeních, x xxxxx se xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx tepelně xxxxxxxx mléko a xxxxxx xxxxxxx x xxx byly schváleny x xxxxxxx xx xxxxxxx uveřejněném Xxxxxx, xxxxxxxxx xx dne, xxxx xxxxxxx xxxxxxx x přistoupení České xxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx zkratka "XX" x ve xxxxxxx xxxxx veterinární xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, popřípadě jiných xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx kruhového tvaru.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x vyhlášce x. 203/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ XXXXXXXXX XXXXXXXXXX XX X XXXXXX SYROVÉHO XXXXX XX PODNIKU XXX XXXXXXXX MLÉKA XXXX XX XXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na syrové xxxxx

1. Xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx:

x) xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx,

- které xxxxx xx xxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx upravujících xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx úředně xxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx,

- xxxxx nevykazují xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mlékem xx xxxxxxx,

- které xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx stav xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x jež xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx orgánů s xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x horečkou xxxx zjistitelným xxxxxxx xxxxxx,

- které xxxxxxxxxx xxxxx poranění xxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxx mléko,

- které, xxxxx jde o xxxxx, xxxx přinejmenším 2 l xxxxx xxxxx,

- xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xx xxxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxxx do xxxxx x xxx xxx xxxx xxxxxxxx předpisy xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xx ovcí a xxx, xxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx nebo prostého xxxxxxxxx (Xxxxxxxx xxxxxxxxxx) x výjimkou xxxxx, xxx xx určeno x výrobě xxxx xxxxxxxxx nejméně 2 xxxxxx.

Xxxxx a xxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx slintavku x xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxx státním xxxxxxxxxxxx dozorem xxxxxxxxx xxxxxxxxx (71,7 ^xX xx xxxx 15 xxxxxx) následované:

- xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vedoucím x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx

- xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x tepelným xxxxxxxxx stanoveným x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx

- xxxxxx xxxxxxxxx, při xxxxxx xxxxx ke xxxxxxx xX xxx 6,0 x x xxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 1 xxxxxx.

2. Xxxxx xx x hospodářství xxxxxxx xxxxxxxx xxxx druhů xxxxxx, musí xxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx by xxxx požadovány x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx.

3. Xxxxx jsou xxxx chovány společně xx skotem, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx Evropskou xxxxxx (xxxx xxx "Xxxxxx").

4. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxxxx od zvířat, xxxxxx byly xxxxxxxxxx xxxxxxxx zakázané látky,

b) xxxxxxxx rezidua xxxxx xxxxxxxxx x §13 xxxx. 2 xxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx stanovené xxxxxx.

XX

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Syrové xxxxx musí pocházet x produkčního xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxxx x kontrolováno x xxxxxxx x §12 xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx x xxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxx, musí být xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx, udržována x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, zajišťujícím:

a) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx, zejména:

- xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, a x ní xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxx dostatečně xxxxx, xxxxxxxx a v xxxxxx xxxxx,

- xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx hnoje xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx,

- xxxx xxxx být xxxxxxxxxxx x výkalových xxxxx xxx xxxxxxxxxx, jak xx xxxxx,

- xxxxx xxxx xxx udržována xxxxx, podle xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxx x xx xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxx přimísení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx znehodnocení xxxxx,

- xxxxxxx x xxxxxx xxxxx být xxxxxxxx xx xxxxx xxxx v xxxxxxxx, x nichž jsou xxxxxx xxxxx,

- xxxxxx, xxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxx, léčiva a xxxxxxx látky musí xxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx nepříznivý vliv xx xxxxx, nesmí xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx;

x) xxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx, chlazení x xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxxx, xx kterých se xxxxxxx xxxxxx xxxx xx kterých xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx ve xxxxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx jakémukoli xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx mléka. Xxxx xxx snadno čistitelné x dezinfikovatelné x xxxx mít zejména:

a) xxxxxx čistitelné xxxxx x xxxxxxx v xxxxxxx, kde xxxx xxxxxxxx xx znečištění xxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx odstraňování odpadů,

c) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx,

x) xxxxxx a xxxxxxxxxx zásobování xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Sb., xxxxxx xx stanoví požadavky xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), xxxxxxxxxx při dojení x při čištění xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxx X,

x) xxxxxxxxxxxx oddělení xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxx záchody x xxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx vybavení x xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxx xxxx vhodné xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx a x dojicím zařízením.

3. Xxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx dodržovány xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 2 písm. x) x x) a xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx:

x) xxx xxxxxxxx xx čistém místě, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx,

x) zajišťovat ochranu xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx,

x) xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx udržovány v xxxxxxx.

4. Pokud jsou xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx nebem, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxx vhodně xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxx být xxxxx zajistit účinné xxxxxxxx xxxxxx nakažených xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X xxxx. 1, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X odst. 3 od xxxxxx xxxxx.

6. Xxxxxxx všech xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx prostorů x míst, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxx, xxx xx s xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx je mléko xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx standardizačního xxxxxxxxx, do podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxx personálu

A. Xxxxxxx dojení

1. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek, xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxx dojením x x průběhu xxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx;

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxx a xxxxx potřeby i xxxxxxxx části xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxx čištění nesmí xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx;

x) xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx musí xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx jakoukoli xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxx. Dojnice s xxxxxxxx xxxxxxx onemocněním xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, x jejich xxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxx;

x) xxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxx po xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx způsob. Složení xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx Xxxxxxx xxx xxxxxx kontrolu xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx. Xx-xx xxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxx vyčerpáním xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; x každém xxxxxxx xxxx xxx vyměněn xxxx vyčištěn před xxxxxx dojením. X xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx tkané textilie. Xxxx-xx xxxxxxx xxxxxx xx stáji xx xxxxx, xxxx být xxxxx ve xxxxx, xxxxx i xxx xxxxxxxxxx xxx a xx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 8 ^xX xxxx xxxxx xxx denním xxxxx, xxxxx xx xxxxxxx 6 ^oC, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx. Během xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxx xxxxxxxxxxx mléka xxxxxxxxxx 10 ^oC, xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx 2 hodin xx nadojení. X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx týkajících xx výroby xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx výjimky z xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx konečný xxxxxxx xxxxxxxx kritériím xxxxxxxxxx v části XX přílohy č. 3 x této xxxxxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx x nástroje xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx přicházejí do xxxxx x xxxxxx (xxxxxxx, nádoby, xxxxxxxx xxx. xxxxxx x xxxxxx, ke xxxxx xxxx x xxxxxxxx), xxxx xxx xxxxxxxx x hladkého, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, odolného proti xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx mléka látky x xxxxxxxx nebezpečném xxx xxxxxx xxxx, xxxxx, jež mění xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx, jež nepříznivě xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx, mechanické xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxx přicházejí xx styku s xxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány. Xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x nástroje xxx xxxxxx, ošetření x xxxxxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx po xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a dezinfekci xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx kohoutkem xx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx syrového xxxxx xx sběrného střediska xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx zpracovatelského xxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány, x xx xx každé xxxxx xxxx po xxxxxxxx po xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx jízdách, x každém xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxxx

1. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x dodržování xxxxxx xxxxxxx zaměstnanců. Xxxxxxx:

x) osoby xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxx oděv;

b) xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx začátkem xxxxxx xxxx ruce x xx xxxxx dobu xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx pokud xxxxx xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx x dispozici xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx provádějícím xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx odřeniny musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx veškerá xxxxxxxx opatření xxxxxxx xxxx, aby xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, které xx xxxxx mohly xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx prokázáno, xx tyto xxxxx xxxx xxxxxxx manipulovat x xxxxxx xxx xxxxxx jeho kontaminace. Xxxxxxx osoby provádějící xxxxxx x manipulaci xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx těchto xxxxxxxx. X xxxxxxx se xxxxxxxxxx právními předpisy xxxx povinny podrobovat xx preventivním lékařským xxxxxxxxxx a vyšetřením x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx onemocnění xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx č. 258/2000 Xx., x ochraně xxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

X. Xxxxxxx xxxxxx

1. Pod xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem xx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx vody xx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx pravidelné xxxxxxxx xxxx mrznutí mléka x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxx mléko z xxxxxxx produkčního xxxxxxxxxxxx xxxx být pravidelně xxxxxxxxxxxx xx základě xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků. Xxxxx xx mléko xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx do xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx nebo do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxx během xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxx opatření xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx před xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx. Jestliže xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx k xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx odebere x xxxxxxxxxx hospodářství xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx musí xxxxx xxxxxxx xx 11 x xxxxxxx xx 13 xxxxx xx xxxxxxxxxx dojení. Je-li xxxxx xxxxxxxx x xxxx produkčních hospodářství, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxxx mléka xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku, do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx střediska xx xxxxxxxxxxx, xx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx místě. Xxxxxxxx xxxxxxxx kontroly xxxxx x podezření xx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx se xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xx svozu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx to xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx vzorky xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx výsledky xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx voda, xxxx xxx syrové xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx syrového xxxxx, xxxxxxx ošetřeného xxxxx nebo xxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxx xxx xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx podnik xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x případě, kdy xxxx dosaženy xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx mikroorganizmů x xxxxxxxxxxx buněk; xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxx xx 3 měsíců xx xxxxxxxx výsledků xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x), po provedení xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx XX (oddílu X) x po xxxxxxxxxx xxxxx stanovených x xxxxx XX xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx do xx xxxx, xxx toto xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.

X xxxxxx xxxxxxxx xxx ke xxxxxx potravinových zvířat xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, které obsahuje xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx; xxxxxxx obsah všech xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxxxxxx hodnoty.

IV

Normy pro xxxxxx syrového xxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxxx hospodářství

Pro xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx normami xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vzorků syrového xxxxx pocházejících z xxxxxxxxxxxx produkčních xxxxxxxxxxxx.

X. Xxxxxx kravské mléko (xxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx reziduí):

1. xxxxxx kravské mléko xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx musí vyhovovat xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

2. xxxxxx xxxxxxx xxxxx určené k xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx kravské xxxxx k xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx", xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tepelné ošetření, xxxx vyhovovat xxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 x xxxxx xxxx i xxxxxxxxxxx xxxxx:

Xxxxxxxxxxxxxx aureus (na xx):

x = 5,

m = 500,

M = 2&xxxx;000,

x = 2, xxxxxxx

x = počet xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx vzorek;

m = xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Výsledek je xxxxxxxxx xx uspokojivý, xxxxx počet xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxx x;

X = xxxxxxxx xxxxxxx počtu xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx více xxxxxxxxxx xxxxxx vyšší xxxx xxxxx M;

c = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx xxx počet xxxxxxxx xxxx x a X. Celý vzorek xx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx jednotky vzorku xxxx xxxxx bakterií xxxxx xxxx xxxxx x.

X. Xxxxxx buvolí xxxxx (xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx limity xxxxxxx):

1. syrové buvolí xxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

2. syrové xxxxxx xxxxx určené k xxxxxx xxxxxxx "vyrobených xx xxxxxxx mlékem", xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx žádné xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

- celkový xxxxx mikroorganismů při 30 ^xX (xx xx): ≤ 500&xxxx;000,

- xxxxx somatických xxxxx (xx xx): ≤ 400&xxxx;000,

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx: xxxxxx jako u xxxxxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxx xxxx, xxxx a xxxxxx xxxxx (aniž xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx reziduí):

syrové kozí, xxxx a xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

1. xx-xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně ošetřeného xxxxx nebo tepelně xxxxxxxxxx mléčných xxxxxxx:

2. xx-xx určeno x xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx syrovým mlékem" xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx:

X. Pokud xxxx překročeny xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X, X x X x pokud xxxxxxxx xxxxxxx zjistí xxxxx xxxxxxxxx nebezpečí, přijme xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxx xxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxxx xxxxx uvedených v xxxxxxxx X, X x C xxxx xxx kontrolováno xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx odběru xxxxxx buď xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, anebo xxx xxxxxx syrového xxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx nebo xx zpracovatelského podniku.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x vyhlášce x. 203/2003 Sb.

PODMÍNKY XXX XXXXXXXXXXX XXXXXXX PRO XXXXXXXX XXXXX X XXXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ

I

Všeobecné xxxxxxxx xxx schválení podniku xxx ošetření xxxxx x zpracovatelského xxxxxxx

Xxxxxx xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxx podnik xxx schválit, jen xxxxxxxx má:

1. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx velké x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxxx. Xxxx prostory xxxx xxx navrženy x uspořádány xxx, xxx xxxx vyloučena xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x výrobků. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace pro xxxx xxxxxxx spadající xx působnosti xxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

2. x xxxxxxx, xxx xx manipuluje se xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxx xx vyrábějí xxxxxxx:

x) xxxxxx, proti xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx snadno xxxxx x dezinfikuje x xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x odvádění xxxx;

x) světlé stěny x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Spojnice xxxx x podlahou xxxx xxx oblé;

c) xxxxxx xxxxxxxxxx stropy x xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxxx x nebalenými xxxxxxxxxx, x jejich xxxxxxxx xxxx zpracování;

d) xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx korozi, které xx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě x zařízení x xxxxxx par;

f) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx rukou, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx teplou x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx smíchanou xxxxx x vhodné xxxxxxx. X pracovních xxxxxxxxxx, xx záchodech x x xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx baterie xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxx paží (dále xxx "xxxxx"). Tato xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, dezinfekci a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, strojů a xxxxxxxx;

3. x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x) xx x), x xxxxxxxx:

- xxxxxxxxx, xxx xxxxx podlaha, xxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x která xx xxxxxxxx xxxxxxxx usnadňujícím xxxxx vody;

- xxxxxxxx, xxx xxxxx podlaha x materiálu odolného xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx.

X xxxxxx xxxxxxxxx musí být x dispozici xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx skladování surovin x xxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Kapacita skladů xxxx xxx xxxxxxxxxx xx skladování používaných xxxxxxx a xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx v xxxxxxxx není důvodem x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx byly postaveny xxxx 1. lednem 1988;

4. zařízení x xxxxxxxxxx manipulaci xx xxxxxxxxxx x s xxxxxxxxxx hotovými xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx a k xxxxxx xxxxxxx;

5. vhodná xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx škůdci;

6. xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx přicházejí do xxxxxxx xxxxx se xxxxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx xxxxxx určeny x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx výrobky xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx tak, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx surovin xxxx xxxxxxx;

8. vhodná xxxxxxxx xxx čištění x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

9. xxxxxx odvádění xxxxxxxxx vod xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx vodu a xxxxxx x četnost xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xx xxxx povoleno x xxxxxxxxx užitkové xxxx x xxxxxx xxxx, k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xx předpokladu, xx potrubí xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx x jiným xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Potrubí pro xxxxxxxxx xxxx xx xxxx zřetelně xxxxxxxxx xx potrubí xxx xxxxxx xxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx vodě xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, s xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, uspořádány x xxxxxxxx xxx, aby xxxxx části xxxxxx xxxx chráněny před xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx pro mytí x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. xxxxxx xxxxxxxxx x uzamykatelnou xxxxxxxx, xxxxxxxx výhradně orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, jestliže objem xxxxxxx xxxxxxxx jejich xxxxxxxxxxx xxxx stálou xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx nebo xxxxxxxx místo xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, dezinfekčních x podobných xxxxxxxxxx;

14. xxxxxxxx nebo xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx čištění x xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx čištění x xxxxxxxxxx cisteren xxxxxxxxxxx x přepravě xxxxx x tekutých xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků. Xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx zařízeních.

II

Všeobecné xxxxxxxxxx podmínky x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx a xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx podniků xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx:

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx se xxxxxxxxxx x x výrobky, xxxxxxx, stěny x xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx.

2. Xx místností, xxx xx xxxxxxxx x skladují mléko x xxxxxx výrobky, xxxxx vnikat xxxxx xxxxxxx. Xxxx, xxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, insekticidní a xxxxxxxxxxx prostředky a xxxxxxx xxxx potenciálně xxxxxxx látky musí xxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x jejich xxxxxxxxx nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxx, zařízení, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx, pro xxxxx xxxx uděleno schválení. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx se xxxx mohou xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx mléčné xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx x jinému xxxxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

4. Xx xxxx účelům xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx voda. Xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx, x protipožární xxxxxxx x k xxxxxxxx xx předpokladu, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx tento účel xxxxxxxxxx xxxxxxx užitkové xxxx x jiným xxxxxx a nepředstavuje xxxxx xxxxxx kontaminace xxxxxxx x xxxxxxx.

5. Xxxxxxxxx čisticí, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx prostředky xxxx být xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx vliv xx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx. Jejich xxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxx xxx opatřeny xxxxxxxx x návodem xx xxxxxxx, xxxxxxxxx x údajem xxxxxxxxxxxx xxxx použitelnosti.

Po xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx důkladné opláchnutí xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx:

1. Je xxxxxxxxxx xxxxxxxx čistota x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx požadavek xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx manipulující x nebalenými surovinami x x xxxxxxx, xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx pracovní xxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) zaměstnanci xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x výrobky x x xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx umývat xxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx opětovném xxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Každé xxxxxxxx kůže xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx;

x) xx zakázáno xxxxxx, xxxx, pít, plivat x xxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x výrobky.

2. Xxxxxxxxxxxx přijme xxxxxxx xxxxxxxx opatření xxxxxxx xxxx, xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx je xxxxx xxxxxxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxxxx, že xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxx rizika xxxxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxx všechny xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx x mlékem x výrobky z xxxxx prokázat xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxxx xxxxxxxxx překážky xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx podrobovat xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx hlásit každé xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XXX

Xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx sběrného xxxxxxxxx

Xxxxx všeobecných podmínek xxxx xxx sběrné xxxxxxxxx:

x) chladicí xxxxxxxx xxxx vhodné xxxxxxxxxx xxx chlazení mléka, x xxxxx je xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, i xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxx nebo xxxx vhodné přístroje xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, je-li xxxxx xx xxxxxxx středisku xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx požadavky na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xxxx xxx standardizační xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx syrového xxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x nádoby xxx xxxxxxxxxx standardizovaného xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx x zpracovatelského xxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxx x správné xxxxxxxxxxx uzavírání obalů xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx a tekutých xxxxxxxx výrobků xx xxxxxxxx, pokud xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Tento xxxxxxxxx se nevztahuje xx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx 4 l. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx konzumního xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx plnění x xxxxxxxxx, které xxxxxx automatické, xx xxxxxxxxxxx, že tyto xxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x chladírenské xxxxxxxxxx tepelně ošetřeného xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxxxx stanovených v xxxxxxx II x XX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx mléka, xxxxx xx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx vybaveny správně xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) x xxxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x pro xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxx xxxxx x x xxxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx zvláštní xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxx mechanické xxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx mléka, standardizační xxxxxxxx x nádoby xxx skladování xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) x xxxxxxx xxxxxxx odstředivky xxxx xxxx vhodné xxxxxxxxx xxx fyzikální čištění xxxxx;

x)

1. x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx zařízení xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- registračním xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka x xxxxxx nedostatečně xxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx registračním zařízením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx systému. Xxx xxxxxxxxxxx podniku xxxx může krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx;

2. x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku zařízení x xxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx v xxxxxxx xxxxxx činnosti provádějí;

g) xxxxxxxx xxx chlazení, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx v xxxxxxx takové xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) zařízení xxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx se v xxxxxxx takové činnosti xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx požadavky na xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka a xxxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

1. Xxxx xxx zabráněno xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostřednictvím xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxxx potřeby x xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x §13 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxx xx vlhkou x xxxxxx xxxx, x nichž každá xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx podmínky.

2. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x přepravě syrového xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, anebo xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxx před xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx, a xx co nejdříve xx každém xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxx.

3. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx s xxxxxx snadno xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 této xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx mléko, xxxx být xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v §13 xxxx. 1 této xxxxxxxx.

5. Xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, nádob, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx, které přicházejí xx styku x xxxxxxxxxxxxxxx stabilními mléčnými xxxxxxx, jakož i xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx takové xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx program xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x §13 této xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 x xxxxxxx musí xxxxxxxx, aby x xxxxxxxx nevhodných metod xxxxxxx xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxx xxx xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 3 x vyhlášce x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXX X XXXXXX VÝROBKY

I

Požadavky xx xxxxxx konzumního tepelně xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka

1. Xxxxxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxx xxxx být xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxx, xxxxx xxxx po xxxxxx xx podniku xxx xxxxxxxx mléka xxxxxxx xxxxxxxx xx 4 xxxxx, xxxx xxx zchlazeno na xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx 6 ^xX, x xxx této xxxxxxx xxxx xxx udržováno xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx mléko xx 36 xxxxx xx příjmu xxxxxxxx, xxxx být xxxx xxxx xxxxxxxx ošetřením xxxxxxxxx xxxxx vyšetření. Xxxxxx-xx se přímými xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xx u tohoto xxxxx xxxxx xxx 300&xxxx;000 xx xx, xxxxx být xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx.

3. Výroba xxxxxxxxxx tepelně ošetřeného xxxxx xxxxxxxx veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx:

x) xxxxx mikroorganizmů, xxx bylo xxxxxxxxx, xx

- xxxxxx xxxxx, xxxxx nebylo xxxxxxxx xx 36 xxxxx xx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxx xxx 300&xxxx;000 xx xx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxx, xxxxx již xxxx xxxxxxxxxxx, nemá xxxxxxxxxxxxx xxxx druhým xxxxxxxx ošetřením xxxxx xxxxxxxxxxxxxx při 30 ^xX vyšší než 100&xxxx;000 xx ml;

b) xxxxxxx xxxx x xxxxx:

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx je pravidelně xxxxxxxxxxxx xx příměs xxxx, zejména xxxxxx xxxxxxx bodu xxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xx pod xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem zaveden x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx:

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x části XXX (oddílu X xxxx 1) přílohy x. 1 k xxxx vyhlášce, zejména xxxxxx odchylky x xxxxxxx,

- xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx výrobní xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxx xxxx být xxxxxxxxx veškerým xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx těchto xxxxx xxxxxxxxxxx x Xxxx.

4.

x) Pasterované mléko xxxx

- být získáno xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx krátkodobý xxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 71,7 ^xX xx xxxx 15 sekund nebo xx jakoukoli rovnocennou xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx jiné xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx účinku,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx reakci x xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx pasterovaného xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx, a xx xx xxxxxxxxxxx, že xx etiketě xx xxxxxxx, xx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx "xxxxxxx xxxxxxxxx",

- xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx co nejrychleji xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 6 ^xX.

x) XXX xxxxx xxxx

- xxx získáno xx xxxxxxxx mléka xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX xx dobu xxxxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx hnilobných xxxxxxxxxxxxxx x jejich xxxx. Xxxxx xxxx xxx baleno xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx obalů, xxxxx xx xxxxxx neprůhledné xxx xxxxxx, x xx xxx, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xx nejmenší,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, aby xxx xxxxxxxxx kontrolních xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx 15 dnů xxx 30 ^oC, popřípadě 7 xxx xxx 55 ^xX, x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx.

Xxxxx xx xxx výrobě XXX xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx mléka x xxxxx, musí xxx pára získána x xxxxx xxxx x nesmí xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx látky, xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Navíc xxxxx xxxxxxx xxxxxx postupu xxxxxx obsah vody x xxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

x) Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx x sterilizováno x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxx zůstat xxxxxxxxxx,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx 15 xxx xxx 30 ^xX, xxxxxxxxx 7 xxx xxx 55 ^xX, x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx.

x) Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx "xxxxxx xxxxxxxxx", XXX xxxxx x xxxxx sterilizované xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx podrobeno xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx ošetření v xxxxx xxxxxxx. X xxxxx případě xxxx xxx xxxxxxxxx času x xxxxxxx xxxxx xxxx stejná jako xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx reakci v xxxxxxxxxxxxx testu. O xxxxxxxx využití této xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa. Xxxxxx o xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx dokladu xxxxxxxx x §6 xxxx. 1 písm. x) xxxx xxxxxxxx. Pasterované xxxxx xxxx být xxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx pouze xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Postup xxxxxxx, xxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxx pasterovaného xxxxx, UHT mléka x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx zařízení xxxxxxxxxxx x záhřevu, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx x xxxxxxxxxx teploty xxxx xxxxxxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxx.

x) Xxxxx získané z xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx opatřeny xxxxx x xxxxxxxxxx 2 xxxx, aby xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx orgánů xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kažení, xxx xxxxx xxxx lhůta xxxx být xxxxxxxx xx 2 měsíce xx datu xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx tepelně ošetřené xxxxx

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanoveným x xxxxx XX,

x) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx látky x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxx stanovené xxxxxx reziduí. Celkový xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx přijmout veškeré xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx xx tepelně ošetřeno, xxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx

- xx xxxxxxxx po xxxxxx, pokud xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

- xx 36 xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 6 ^xX,

- do 48 xxxxx po xxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxxxxxx xxx teplotě xx 4 ^xX,

- xx 72 xxxxx xx příjmu, xxxxx xxx x buvolí, xxxx a xxxx xxxxx.

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx může Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx časy x teploty xxxx xxxxxxxxxx. O xxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx uvědoměna Xxxxxx.

2. Xxxxxxx ošetřené xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx vyhovuje xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx.

3. Tepelně xxxxxxxx xxxxx musí vyhovovat xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxx xxxxxx ošetřeno xx 36 hodin xx xxxxxx xx podniku, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxxx 300&xxxx;000 xx xx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx uvedeným x §2 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx,

- xxxxx xx použito xxx xxxxxx pasterovaného xxxxx, UHT mléka xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx ošetřením xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx 100&xxxx;000 xx xx;

x) pasterované xxxxx xxxx

- být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx krátkodobý xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 71,7 ^xX po xxxx 15 sekund xxxx xx xxxxxxxxx rovnocennou xxxxxxxxx, anebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, používajícím xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxx negativní reakci xx xxxxxxxxxxxx testu x xxxxxxxxx reakci x xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xx však xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx mléka, xxxxx vykazuje negativní xxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxx xx předpokladu, xx xx etiketě xx uvedeno, že xx jedná x xxxxx ošetřené "xxxxxxx xxxxxxxxx";

x) XXX xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx krátkodobým záhřevem xx xxxxxxx vysokou xxxxxxxxxxxx 135 ^oC xx xxxx xxxxxxx 1 xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx všech xxxxxxxxxxxx hnilobných mikroorganizmů x xxxxxx spór, x to tak, xxx změny chemické, xxxxxxxxx a smyslové xxxx xx nejmenší.

II

Mikrobiologická xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx

X. Xxxxxxxxxxxxxxx kritéria xxx xxxxxxx mléčné xxxxxxx xxx výstupu xx zpracovatelského xxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxxx: Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxx překročení xxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxx spotřeby a xxxxxxx z xxxx x souladu x §13 xxxx. 1 xxxx. d) x x) xxxx vyhlášky. Xxxxxxxx odběru vzorků xxxxx vypracovány podle xxxxx výrobku a xx základě analýzy xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx: Xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx

Xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx norem xxxx xxx provedena prověrka xxxxxxxxx metod xxxxxxxx xx sledování x xxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xxxxxxxxxxxxx ve zpracovatelském xxxxxxx podle §13 xxxx vyhlášky. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx x nápravných xxxxxxxxxx zařazených xx xxxxxxx sledování xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx norem.

Mimo to, xxxxx xx x xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x x termizovaného mléka x x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx X, musí xxx xxxxxxxxx vyšetření xx xxxxxx přítomnost enterotoxinogenních xxxxx X. xxxxxx xxxx xxxxx X. xxxx, o xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx výrobcích xxxxxx metod, které xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx. Xxxxx jsou xxxx uvedené xxxxx xxxx stafylokokové xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx staženy x xxxx. V xxxxx případě xx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxx §13 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx informována x výsledcích vyšetření, x xxxxxxx podniknutých xx xxxxxxx podezřelých xxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zařazených xx xxxxxxx sledování xxxxxx.

3. Indikátorové xxxxxxxxxxxxxx: xxxxxx xxxxxxx

Tyto xxxxxx hodnoty xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx správné xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx a postupů xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxx xx musí mléčné xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxx gelu, xxxxx xxxx xxxxxxxxx XXX xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx x které xxxx xxxxxx xxx skladování xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx 15xxxxx inkubaci při 30 ^oC xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^oC (xx 0,1 ml): ≤ 10;

b) xxxxxxxx xxxxxxxxx: xxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx

1. Xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx jako xxxxxx xxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

Počet xxxxxxxxxxxxxx při 30 ^xX (xx ml): ≤ 50 000⁷⁾

- Staphylococcus xxxxxx (na xx)

x = 100, M = 500, x = 5, x = 2

- Xxxxxxxxxx xxx.: xxxxxxxxxxxx v 25 g

n = 5, x = 0

Xxxx to nesmí xxx patogenní mikroorganizmy x jejich xxxxxx xxxxxxxx v množstvích, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

⁷⁾ Geometrický xxxxxx xx xxxx 2 xxxxxx, x xxxxxxx 2 xxxxxx xx xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxx xxxxx musí při xxxxxxxxxx xxxxxx vzorků, xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx následujícím normám:

Patogenní xxxxxxxxxxxxxx:

xxxxxxxxxxxx x 25 x

x = 5, x = 0, x = 0, X = 0

Koliformní (xx ml): x = 5, x = 1, x = 0, X = 5

Xx 5xxxxx xxxxxxxx při 6 ^xX:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx při 21 ^xX (xx xx):

x = 5, x = 1, x = 5 x 10⁴, X = 5 x 10⁵

Xxxxxx platí:

n = xxxxx jednotek xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx vzorek;

m = xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxx, pokud xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxx m;

M = xxxxxxxx hodnota xxxxx bakterií. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx nebo více xxxxxxxxxx vzorku vyšší xxxx xxxxx M;

c = počet xxxxxxxx xxxxxx, u xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx x x X. Celý xxxxxx je považován xx přijatelný, xxxxx xxxxx jednotky xxxxxx xxxx počet xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx x.

3. Xxxxxxxxxxxxx mléko xxxx XXX mléko xxxx xxx kontrolním xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx 15denní inkubaci xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxx než xxxxxxxxx xxxxxx.

4. Pokud jsou xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x pokud xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

X. V xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx podrobná xxxxxxxx xxx uplatňování xxxx xxxxx, zejména:

- xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X x X,

- mikrobiologická xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxx x xxxxx xxxxxx

1. Xxxxx x xxxxx xxxxxx musí xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x tomuto xxxxx xxxxxxxxxxx.

2. Xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx být dostatečně xxxxx, xxx účinně xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx x xxxxxxxx mléčných xxxxxxx do obalů, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx automaticky. X xxxxxxx omezené xxxxxx xxxx xxxx krajská xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx uzavírání xxx xxxxxxxxx, xx xxxx metody xxxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienické xxxxxx.

4. Xxxxx x další xxxxx xxxxx být xxxxx použity x xxxxxxxx některých xxxxx xxxxx, které xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx provedeno x xxxxxxx, ve xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxxx mléčných xxxxxxx, x xx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx, zajišťujících ochranu xxxxx proti jakýmkoli xxxxxxxxx zevním xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx navržen xxx, xxx xxxxxxxx xxxxx bylo xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxxxxxx musí za xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx čitelně x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx údajů požadovaných x xxxxx XX xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- xxxx tepelného ošetření, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx,

- xxxxxxxx, například xx formě kódu, xxxxxxxxxx xxxxxxx datum xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,

- x pasterovaného xxxxx xxxxxxx, při které xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xx vratných xxxxxxxxxx xxxxxxx.

6. Xxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx výroba a xxxxxx xxxxxxx probíhat xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxx xx xxxxxx x xxxx 2, x xx xxxx xxxxxxx následující xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx dostatečně xxxxx x xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxxx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx těchto činností;

b) xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx a xxxxx xxxxxx musí xxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx a xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx, xxx je xxxx x hygienických xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v místnosti x xxxx xxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx balicích xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx látky, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx výrobky. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx místnosti xxx xxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx udělena v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx skládání xxxxx xx předpokladu, xx neexistuje xxxxx xxxxxx kontaminace výrobků;

e) xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx x okamžitě xxxxxxx. Xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx manipulují s xxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx musí xxx xxxxxxx přemístěny xx xxxxxx k xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Podmínky xxx xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

1. Výrobky xxxx xxx opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti. Označování xx xxxx xxxxxxxx xxxxx výroby xxxx xxxxxxxxxxxxx xx výrobě x xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx viditelném xxxxx, xxxx xxx dokonale xxxxxxx, nesmazatelné a xxxx součásti musí xxx snadno xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx být xxxxxxxx xxx xxxxx na xxxxxxx nebo na xxxxx, pokud xx xxxxxxx xxxxxxx obal, xxxxx na xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx. X případě, xxx xxxx malé xxxxxxx baleny xxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx, však stačí, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx společném xxxxxx.

2. Xxxxx xxxx výrobky xxxxxxxx v souladu x odstavcem 1 xxxxxxxx umístěny xx xxxxxxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx umístěno rovněž xx tomto xxxxxx.

3. Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx obsahovat xxxxxxxxxxx xxxxx, umístěné x xxxxxxx xxxxxxx:

x) x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx státu odesilatele x xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx, v xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx odesilatele (Česká xxxxxxxxx), ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx státu odesilatele,

ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx, x dolní části xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX".

X xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx určených x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x které x xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx etiketou, x x xxxxxx x xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx 10 xx², může označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx zkratku České xxxxxxxxx ("CZ") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx být na xxxxxxx, prvním nebo xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, anebo může xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx, vyhovujícího xxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx, xxxxx obsahuje xxxxx xxxxxxxxx xxx písmeny x), x) xxxx x).

X. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xx účelem xxxxxxxx musí být xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, jehož xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx "xxxxxxxx ze syrového xxxxx";

x) x xxxxxxxx xxxxxxx x následným xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxx tepelného xxxxxxxx;

x) x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx rychlému xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx právním předpisem.

V

Požadavky xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx

1. Výrobky, xxxxx xxxxxxx xxx skladovány xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx při teplotách xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, při xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xx xxxxxxxx podniku x xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx 6 ^xX. Xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x rychlost xxxxxxxxxxx xxxx xxx taková, xxx xxxxxxx xxxxxxx xx nejdříve xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx nádoby, xxxxx xxxx používány x přepravě xxxxxxxxxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxxx xxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx další xxxxx, xxxxx mohou xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx, musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx materiálu, který xx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx mléka xxxxx xxxxx v xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx mléka xxxx mělo xxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxx vlastnosti,

b) musí xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx úplný xxxxx mléka, x xxxxx jsou opatřeny xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx kohoutky xxxxxx xxxxxxxxxxx, rozebíratelné, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx použití, xxxxxxxxx x před xxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx x dezinfekce xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XX (odstavci 2 x 3) přílohy x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxx před xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx uzavřeny xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx mléka x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx skladovány xx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x vybaveny xxx, xxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx mohla xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx; vozidla xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

4. Xxxxxxx používaná x xxxxxxxx konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxx x přepravě xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx x xxxxxx xxxxx; xxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx výrobků nebo xxxxxxxx, xxx xx xxxxx způsobit xxxxx xxxxxxxxxx tohoto xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx povrchy xxxx xxx hladké x snadno xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a dezinfikovatelné. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x přepravě xxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx chránila xxxxxxx xxxxx xxxx jakoukoli xxxxxxxxxxx a před xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx.

5. Xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx kontrolovat, zda xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx této xxxxx.

6. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxx vším, co xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xx s ohledem xx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx prostředek.

7. Xxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx pasterovaného xxxxx xxxxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxx vyšší xxx 6 ^xX. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxxx xxx xxxxxxx x výjimce x xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx 2 ^xX při xxxxxxx xx maloobchodu.

8. Xxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx kontrola xxxxxx

1. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx zahrnuje xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nutná xx zjištění, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxxx

- xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx zaměstnanců,

- xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §13 xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx a hygienické xxxxxxx xxxxxxxx výrobků,

- xxxxxxxxx ošetření xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka,

- xxxxxxxx hermeticky xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,

- správnosti xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků,

- podmínek xxxxxxxxxx a přepravy;

b) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) jakékoli xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx dozor xxxxxxxx xx xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx vyhlášce.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx chladírenských xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.