Plné znění - 203/2003 Sb.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx

x) syrového xxxxx, konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka x xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx výrobků, x xxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) mléčných xxxxxxx, určených k xxxxxx spotřebě, a xxxxxx xxxxxxx do xxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx prodej syrového xxxxx, xxxxxxxxx ze xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx výrobků x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx předpokladu, že xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx odpovídají xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§2

Xxx účely xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxxxx xxxxxx - xxxxx xxxxxxxxxxx sekrecí xxxxxx žlázy xxxxx xxxx xxxx krav, xxxx, koz nebo xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx na xxxx než 40 ^xX xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx

1. xxxxxx mléko, určené xx zpracování,

2. xxxxxx xxxx zmrazené mléko, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, jež xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx fyzikálnímu xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx termizace, xxxx xxx xx xxxxxxx složení, pod xxxxxxxxx, že xxxxx xxxxxxx se xxxxxx xxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx složek xxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx

1. konzumní xxxxx, určené x xxxxxxx spotřebiteli, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xx formách xxxxxxxxx x xxxxx X [xxxx 4 písm. x) xx d)] xxxxxxx x. 3 x této vyhlášce,

2. xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxx na xxxxxx individuálního spotřebitele,

d) xxxxxxxx xxxxxxx

1. xxxxxx xxxxxxx, xxx pocházejí xxxxxxx x xxxxx, xxxxxxx xx připouští, xx mohou xxx xxxxxxx látky xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx předpokladu, že xxxxxx použity k xxxxxxxx xxxx úplné xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

2. xxxxxxx mléčné xxxxxxx, xxxxxxx žádná xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx určena x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx, xx již x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x hlediska xxxxxxxxxx daného xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx obsahující xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx použití xxxxxxxxx xxxxxxxxx reakci ve xxxxxxxxxxxx testu,

f) termizací - xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx dobu xxxxxxx 15 xxxxxx xx xxxxxxx 57 ^xX xx 68 ^xX xxx, že xxxxx po xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx, ve xxxxxx xx chována xxxxx nebo xxxx xxxx, xxxx, koz xxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx mléko,

h) sběrným xxxxxxxxxx - podnik, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - podnik, xxxxx, xxxxxxxxx jiné xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x němž může xxx ze xxxxxxxx xxxxx odstředěna xxxxxxx, xxxxx x němž xxxx být xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) podnikem xxx xxxxxxxx xxxxx - xxxxxx, xxxxx, popřípadě xxxx xxxxxxxx, ve xxxxxx je mléko xxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx produkční xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx uvedených x §1 xxxx. 1 xxxxxx xxxxxxx xxxxx nebo první xxxxxx, které xxxxxxxxxx xx xxxxxxx styku x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x tento xxxxx obal nebo xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx uvedených x §1 xxxx. 1, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx prvního xxxxx, xx xxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx - xxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx a xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx určen x ochraně obsahu xxxxx vnikání xxxxxxxxxxxxxx, x xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xx něm.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§3

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx s §48 odst. 1 xxxx. x) zákona xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx stránce Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx seznam xxxxxxxxxxx xxxxxxxx středisek, xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx pro xxxxxxxx mléka a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx s xxx přidělenými veterinárními xxxxxxxxxxxxx čísly.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx mléko

§4

(1) Xxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xxxx výrobků x xxxxx, xxx xxxxxxxx

x) pochází od xxxxxx a x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx §12,

x) xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §13 x 14 x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x části XX xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a hygienickým xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx I a XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx z xxxxxxxxxxx hospodářství, xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce.

(2) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx patřících xx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxx prostá xxxxxxxxxxx x xxxxxx prostá xxxx prostá xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxx xxxxxxxxx xx chovů, xxxxx nejsou xxxxxx xxxxxx xxxx prosté xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxx x výrobě xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx po tepelném xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx z mléka xxx xxxxxxx státním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxx xxx "cílený dozor").

(3) Xxxx x kozí xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx unie (xxxx xxx "xxxxxxx xxxx") xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx hospodářství.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§5

Xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx do xxxxx x lidské spotřebě, x xxxxxxxx přímého xxxxxxx xxxxxxxxx x §1 odst. 2.

Účinnost od 1.5.2004 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx

§6

(1) Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx mléko xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx, pouze xxxxx

x) xxxx xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části X [xxxxxxx e)] xxxxxxx x. 2 x xxxx vyhlášce x xxxxx

1. xxxxxx xxxxxxxxx 1.5.2004,

2. vyhovuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4, x xxxxxxx xxxxxxxxx mléka xxx xxxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx,³⁾

3. x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx sběrným xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx I, II, XXX x XX xxxxxxx x. 2 x této xxxxxxxx, xxxxx bylo xxxxxxxxxx x jedné xxxxxx xx druhé x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

4. x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx střediskem, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x částech I, XX, XX x XX přílohy x. 2 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx z xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, II, X x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx vyhlášce, x xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §13,

x) bylo ošetřeno x xxxxxxx x xxxxx I (oddílem X) přílohy x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x části XX (xxxxxx B) xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxxx konečnému xxxxxxxx, xxxxxxxx x souladu x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce x baleno x xxxxxxx x xxxxx XXX přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx; xxx xxxx xxxxxxx označování xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka xxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx V přílohy x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) bylo xxxxxxxxxxxx xx hygienických xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx části X xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxx přepravy xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obchodního xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx uvedených x xxxxx IV xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxx lze xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxx mléko xxxxxxx, pokud to xxxx zřejmé x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx; xxxxxxxx obchodní xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxx přepravované xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli.

(2) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. h), xxxx xxx uchováván xxxxxxxxx xxxxxxx po dobu 1 xxxx xxx, xxx xxxx xxx xx požádání xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím státní xxxxxxxxxxx dozor.

(3) Xxx-xx x xxxxxxx xxxxx, xxxx

x) xxx xxx xxxxxxx nejvýše - 0,515 ^oC a xxxxxxxx xxxxxxx 1 028 x xx xxxx, xxxxxxxxxx v celém xxxxx při 20 ^xX, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx xxxxx odtučněném; xxx xxxxxxx vyšší xxx - 0,515 ^xX xx však xxxxxxxxx pouze pod xxxxxxxxx, že kontroly xxxxxxx x xxxxx X [oddílu X xxxx 3 písm. x)] xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx prokážou, xx xx mléka nebyla xxxxxxx voda,

b) obsahovat xxxxxxx 28 g xxxxxxxx xx xxxx; xxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx násobením xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx celkového xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx 6,38,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx 8,50 % xxxxxxxxxx xxxxxx.

(4) Xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx nebo mléka xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx (XXX) xxxx xxx x xxxxxxx potřeby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx tepelnému ošetření x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. b).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxx

§7

X xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx lze xxxxxx xxxxx

x) xxxxxx xxxxx, které splňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx v §4 x xxxxx X xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxx potřeby xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx střediskem, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X až XX x VI xxxxxxx x. 2 k xxxx xxxxxxxx, xxxx

x) xxxxx xxxxxx x xxxxxx mléčných xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x) x které

1. xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I, XX, X x XX xxxxxxx x. 2 x této xxxxxxxx,

2. xxxx xxxxxxxxxx x přepravováno v xxxxxxx x xxxxx X přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§8

(1) Xxxxxx výrobky xxxx

x) být xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky stanovené x §7, anebo x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx,

x) být xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x částech X, II, X x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x §13,

x) xxxxxxxxx kritériím xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x xxxx vyhlášce,

d) xxx xxxxxx v xxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx; xxxx-xx x xxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, musí xxx xxxxx spojené x xxxxxx xxxxxxx do xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx x x xxxxxxxxxx nádob x balením prováděny xxxxxxxxxxx; x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx používání xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx uzavírání xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,

x) být xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x xxxx vyhlášce; xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxxx zvláštního právního xxxxxxxx,³⁾

x) být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxx X přílohy č. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §13 x částí XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) obsahovat v xxxxxxx potřeby xxxxx xxxxx xxxx než xxxxx, které jsou xxxxxxxxxxx,

x) xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření, xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx podrobeny xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx vlastnosti, xxx postačují x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx vyplněného xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu, xxxxx xxxxx údajů uvedených x části IV xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx výrobky xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx x jeho xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx čísla.

(2) Xxxxxxxxxx §6 odst. 4 platí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. j) xxxxxxx.

(3) Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx nejde x xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) zákona povolit xxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx doba xxxxx xxxx xxxxxxx 60 xxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) x části XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx jde x vlastnosti syrového xxxxx,

x) x §8 xxxx. 1 xxxx. x) x x), xxxxx hotový xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx uvedená x xxxxx II (xxxxxx A) xxxxxxx x. 3 k xxxx vyhlášce,

c) x xxxxx XX (xxxxxx X xxxx 2) xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x souvislosti x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x tradičními xxxxxxxxxxx povolit v xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx zvláštní xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx stanovených

a) x xxxxx X (xxxx 6) přílohy x. 2 k xxxx xxxxxxxx x x xxxxx XXX (xxxx 2) přílohy x. 3 x xxxx vyhlášce, xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, z xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx používané pro xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx balení xxxxxx xxxxxxx; xxxxxx zařízení, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxx trvale xxxxxxxxx x uspokojivě xxxxxx xxxxx a xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx,

x) x xxxxx X [bodě 2 xxxx. a), x), c) a x)] xxxxxxx x. 2 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, x nichž xxxxx takové xxxxxxx; xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x stěnami, xxxxx nejsou xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx, pokryté xxxxxxx nátěrem nebo x nekorodujícího xxxxxxxxx; xxxxxxxxx x druh xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxx a místnostech xx přizpůsobuje xxxx xxxxxxxx, xxxxx je x xxxx vykonávána, xxxxxxx xx xxxx xxxxxx na specifickou xxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) X xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx uvedené x xxxxxxxx 2, xxxx xxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx vlastnostmi xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x části I xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce.

(4) Xx mléčné výrobky x tradičními vlastnostmi xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou x České republice

a) xxxxxxxx (historicky) uznávané,

b) xxxxxxxx podle technologických xxxxx xxxx výrobních xxxxx, stanovených xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§10

(1) Xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx přijímají xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx, xxxxx

x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 1, xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti podle xxxxx IV (xxxxxx X xxxx 3) xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxx xxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxx, ani xxxxxxxx xx xxxx, které xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx (xxxx xxx "xxxxx xxxx"),

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx X x XX xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx stanoveným x xxxxxxxxxxx s §9 xxxx. 1, nesmí xxx xxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxx, ani xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx.

(3) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x malou xxxxxxxxx, x xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx

x) 500&xxxx;000 l, xxxxxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx xxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxxxx z §8 xxxx. 1 písm. x) x x §13 odst. 1 xxxx. g),

b) 2 000 000 x, xxxxxxx x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx zmírnění xxxxxxxxx vyplývajících z xxxxx X a X přílohy č. 2 x xxxx xxxxxxxx.

(4) Povolit xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx odstavce 3 xxx xxx xxxxx, jestliže xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(5) V xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 3 xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxx v xxx xxxx zpracováno x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, že nepřekročí xxxxxxxx ročně xxxxxxxxxxxx xxxxx uvedeného v xxxxxxxx 3, x xxxx, jakými xxxxxxx xxx toto množství xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx a jaká xxxxxxxx xxxxxxxx.

(6) Zpracovatelský xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, xxxx xxxxxxxxx doklady x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x xx xxxxxxxx xx předložit xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor.

(7) Xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 2 x výrobky x xxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, xx označují xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx právním předpisu.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§11

(1) X xxxxxxx, x němž xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx obsahující xxxxx xxxx mléčné xxxxxxx společně x xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx tepelnému xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx účinkem, xxxx xxx xxxx xxxxx, tyto mléčné xxxxxxx x tyto xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, a xxxx být ošetřeny xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx k xxxx xxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx vybavení x xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx jakosti konzumního xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxxx x přepravě xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxx, že xxxxx být používány xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§12

(1) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx pravidelným xxxxxxxxxxxx kontrolám xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx x xxxxx I xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx prováděny x xxxxx xxxxxx kontrol xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx x xxxx. Xxxxxxx-xx xxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxxx nejsou xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kontrolu xxxxxxxxx zdravotního xxxxx xxxxxx, a xxxxx-xx xx xx xxxx xxxxxxxx, xxxxx provést xxxxx xxxxxxxxx těchto xxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx hospodářství xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxx stájí a xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx je xxxxxxx xx xxxxxx x xxxx rizik x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x daném xxxxxxxxxxxx; xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx jednou xxxxx. Zjistí-li veterinární xxxxxxxx nedostatky, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx stadiích xxxxxx, zejména

a) xxxxx xxxxxxxx xxxx⁵⁾ v xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx je xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxx vyšetření xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou, xxxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a kritérií xxxxxxxxxxx touto vyhláškou,

c) xxxx písemné, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx údaje xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x) x x) x na požádání xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx; doba xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx v xxxxxxx mléčných výrobků, xxxxx nemohou xxx xxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxx prostředí, xxxxxxxx xx xxxx 2 xxxxxx po xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx vyšetření, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) x případě xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zdraví xxxx xxxxxxxx x xxxxx celé množství xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx technologických xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx pravděpodobně xxxxxx xxxxxx; xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx cíleným xxxxxxx xx do xxxxxx xxxxxxxxxx odstranění nebo xxxxxxx x jinému xxxxx xxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx do jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) zajistit xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) provádět xxxx organizovat xxx xxxxxxxxxxx, xxxxx nemají xxxxxxxxxxxx kvalifikaci xxxxxxxxxx xxxxxxxx, program školení xxxxxxxxxx xxx získání xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx struktuře xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx x v xxxxxxx xxxxxxxxxxx o xxxxxx mléka xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x účetním xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

(2) X rámci kontrol xxxxx xxxxxxxx 1 xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxx uznávanými x ověřenými xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "Xxxx"), xxx xxxxx xx zjištění xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, pesticidů, detergentů x xxxxxx škodlivých xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx vlastnosti xxxxx xxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx škodlivá pro xxxxxx lidí.

(3) Xxxxxxxx-xx xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx překračujícím xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx stanovená xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁶⁾ (xxxx xxx "stanovené xxxxxx"), musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Jejich xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x další xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zvláštní xxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§14

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, odpovědný xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx v podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxx VI xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx

1. xxxxxxxxxx hodnotit xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx §13 x xx základě výsledků xxxxxx hodnocení xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx nebo xx xxxxxxxxx výrobek,

2. poskytovat xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx prováděných kontrol xx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxxxx nápravu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) podílet xx xx xxxxxxxx x realizaci xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.

(2) Rozsah xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 v xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxx, xx xxxxx výrobků, xx xxxxxx x xxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx x xx četnosti xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Jsou-li xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx požadavky této xxxxxxxx nejsou dodržovány, xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxx-xx se xxxx xxxxxxxxx, xxxxx odpovídající xxxxxxxx.

(3) Ustanovení xxxxxxxx 2 xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx státního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx sběrném xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Zjistí-li orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx opakované xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx tohoto xxxxxx v podniku xxx xxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx učiní xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Zjistí-li xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx tohoto xxxxxx, xxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx s §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) zákona.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§15

Xxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxx této xxxxxxxx, xxx xxxx mléčných xxxxxx x xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, než xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným xxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxxx od 1.5.2004 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§16

(1) Xxxxxx platnosti 1.5.2004.

(2) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, popřípadě xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x vyhlášce č. 203/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ XXXXXXXXX XXXXXXXXXX XX X XXXXXX XXXXXXXX MLÉKA XX PODNIKU XXX XXXXXXXX XXXXX XXXX XX ZPRACOVATELSKÉHO PODNIKU

I

Veterinární xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx

1. Xxxxxx xxxxx xxxx pocházet:

a) od xxxx xxxx buvolích xxxx,

- které xxxxx xx stáda, jež xx xxxxx právních xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx veterinární xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx a úředně xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx přenosných xxxxxx xx xxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxx přenášet xx xxxxx smyslově xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxx celkový xxxxxxxxx stav xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a jež xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx orgánů s xxxxxxx, xxxxxxxxxxx s xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxx nevykazují xxxxx poranění xxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx,

- xxxxx, xxxxx xxx x xxxxx, dojí přinejmenším 2 x xxxxx xxxxx,

- xxxxx xxxxxx xxxxxxxx látkami, jež xxxx xxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx zdraví xxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxxx do mléka x pro xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xx xxxx a xxx, xxxxx xxxxx xx chovu xxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx (Xxxxxxxx melitensis) x xxxxxxxx mléka, xxx xx xxxxxx x výrobě xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx 2 xxxxxx.

Xxxxx a xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x pásma dozoru xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, x výjimkou xxxxxxx, xxx bylo xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (71,7 ^xX xx xxxx 15 xxxxxx) xxxxxxxxxxx:

- xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vedoucím x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx testu, xxxx

- sušením xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x tepelným xxxxxxxxx stanoveným x xxxxxxxxx odrážce, xxxx

- xxxxxx ošetřením, při xxxxxx xxxxx ke xxxxxxx xX xxx 6,0 x k xxxx udržování xx xxxx xxxxxxx 1 xxxxxx.

2. Xxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxx, xxxx by xxxx požadovány x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx.

3. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx tuberkulózu x xxxxxxx x opatřeními, xxxxxxxxx Xxxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "Xxxxxx").

4. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx rezidua xxxxx xxxxxxxxx v §13 xxxx. 2 této xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

XX

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx hospodářství

1. Syrové xxxxx xxxx xxxxxxxx x produkčního xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx registrováno x xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x §12 xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx a xxxx xxxxxxx pod xxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx, udržována a xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx:

x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, čistoty a xxxxxx xxxxxx, xxxxxxx:

- xxxx, kde jsou xxxxxxxx xxxxx, x x ní xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx čisté, xxxxxxxx a v xxxxxx xxxxx,

- xxxxxxx xx xxxxx a xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xxx xxxx zabráněno xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx,

- hnůj xxxx xxx odstraňován x výkalových žlabů xxx xxxxxxxxxx, jak xx xxxxx,

- stání xxxx být xxxxxxxxx xxxxx, podle xxxxxxx x xxxxxxxx podestýlky,

- xxxxxxxxxx stáje x xxxxx k ní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx riziko xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxxx a xxxxxx xxxxx být xxxxxxxx xx xxxxx xxxx x budovách, x xxxxx jsou xxxxxx xxxxx,

- xxxxxx, xxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxx, léčiva x xxxxxxx látky xxxx xxx uchovávány na xxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxx, xxxxx by xxxxx xxx nepříznivý xxxx xx xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx s xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Prostory, xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx xxxxx skladuje, zchlazuje xxxx ve xxxxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x postaveny xxx, xxx xx xxxxxxxx jakémukoli xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx mléka. Xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx mít xxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xx znečištění xxxx infekci,

b) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx tekutin a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx,

x) xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx (vyhláška x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx a xxxxxxx xxxx kontroly), xxxxxxxxxx při xxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx a nástrojů xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxx B,

e) xxxxxxxxxxxx oddělení xx xxxxxxxxx zdrojů kontaminace, xxxx jsou xxxxxxx x xxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx vybavení x xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx skladování xxxxx musí xxx xxxxx xxxx vhodné xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxx škůdci x xxxx být xxxxxx odděleny od xxxxxxxx, x xxxxx xxxx ustájena xxxxxxx. Xxxxx xxx používány xxxxx pro činnosti xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx x x dojicím zařízením.

3. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x) x x) x xxxxx musí xxxx xxxxxxx:

x) xxx xxxxxxxx xx xxxxxx místě, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx jiné xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx s ním,

c) xxx konstruována x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx mohly xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx.

4. Pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxx, xxxx xxx produkční hospodářství xxxx pro dojení xxxx dojírnu xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx.

5. Musí xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx nakažených xxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx. 1, anebo xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X xxxx. 3 xx xxxxxx xxxxx.

6. Zvířata xxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx od xxxxxxxx x xxxx, kde xx xxxxx xxxxxxxxxx, xxx xx x xxxxxx manipuluje nebo xxx je xxxxx xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx mléka x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx do zpracovatelského xxxxxxx; xxxxxxx personálu

A. Xxxxxxx xxxxxx

1. Xxxxxx xxxx xxx prováděno xxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek, zejména:

a) xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxxxxxx orgány vykonávajícími xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxx x xxxxx udržované;

b) xxxx xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx mohla xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx;

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxx, vemeno x xxxxx potřeby x xxxxxxxx části xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx čisté. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx mléko ani xxxxx;

x) xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx vzhled xxxxx. Zjistí-li jakoukoli xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx mléko xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx. Dojnice x xxxxxxxx zjevným xxxxxxxxxxx xxxxxx musí být xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx dojicím xxxxxxx, popřípadě xxxxxxxx xxxxx, x xxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxx;

x) xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx ihned xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxxxxxx xxxx způsob. Xxxxxxx xxxxxxx nebo postřiků xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx veterinárních xxxxxxxxxxxx x léčiv.

2. Xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxx xxx mléko xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx je xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx jakost xxxxx. Xx-xx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx xx jeho xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx vyčerpáním xxxx absorpční xxxxxxxxxx; x každém xxxxxxx xxxx xxx vyměněn xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx dojnice xxxxxx xx xxxxx do xxxxx, xxxx xxx xxxxx xx xxxxx, xxxxx i xxx xxxxxxxxxx xxx x xx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx mléko xxxxxxx do 2 xxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 8 ^xX nebo nižší xxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxx 6 ^xX, xxxxx xxxx svoz prováděn xxxxx xxx. Během xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx, anebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxx xxxxxxxxxxx mléka xxxxxxxxxx 10 ^oC, xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx 2 hodin xx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxxxxxxx důvodů týkajících xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx výjimky x xxxxxxxxx teplot xx xxxxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx kritériím xxxxxxxxxx x xxxxx XX přílohy č. 3 k této xxxxxxxx.

X. Hygiena xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx x nástroje xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxx x xxxxxx (xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxx. xxxxxx x xxxxxx, xx xxxxx xxxx x přepravě), xxxx být vyrobeny x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx proti xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx látky x množství xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx, jež mění xxxxxxx mléka, anebo xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Pomůcky používané xxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, které xxxxxxxxxx xx styku x xxxxxx, xxxx xxx xx použití xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxx zařízení x xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx mléka x xxxx přepravu xxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xx vyprázdnění, xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx až xx xxxx následného xxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx používané x xxxxxxxx xxxxxxxx mléka xx xxxxxxxx střediska xxxx standardizačního xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxx použitím xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, a xx po každé xxxxx nebo xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x každém případě xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxxx personálu

1. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx:

x) osoby xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxx oděv;

b) dojiči xx musí bezprostředně xxxx začátkem xxxxxx xxxx xxxx x xx xxxxx dobu xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx. Proto se xxxxxxxx, xxx v xxxxxxxxx místa xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x manipulaci xx xxxxxxx xxxxxx mytí xxxxx. Otevřené xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxx překryty xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx přijme veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, aby xx xxxxxxx xxxxxx manipulovaly xxxxx, xxxxx by xxxxx mohly xxxxxxxxxxxx, xxxxx není prokázáno, xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx manipulovat x xxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx osoby provádějící xxxxxx x xxxxxxxxxx xx syrovým xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx jsou xxxxxxxxx způsobilé k xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X souladu xx xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x neprodleně xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx infekční xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

X. Xxxxxxx xxxxxx

1. Pod xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem xx xxxxxx x xxxxxxxxx systém xxxxxxxxx xxxxxxx přidávání xxxx xx xxxxxxxx mléka. Xxxxx xxxxxx zahrnuje xxxxxxx pravidelné xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx postupem:

a) xxxxxx xxxxx x xxxxxxx produkčního xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků. Xxxxx je mléko xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx přímo do xxxxxxx pro ošetření xxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, odebírají xx xxxx xxxxxx xxx xxxxx svozu x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx v podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx dodáváno xxxxx xxxxxxxxxx. Jestliže xxxxxxxx xxxxxxxx vedou k xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx hodnověrný xxxxxx, jímž je xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx pocházející x jednoho xxxxx xxxxxxxxxxxx ranního nebo xxxxxxxxx xxxxxx, ke xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xx 11 x xxxxxxx xx 13 hodin po xxxxxxxxxx xxxxxx. Je-li xxxxx dodáváno z xxxx produkčních xxxxxxxxxxxx, xxxxx být xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxx xxxxxx syrového xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že se x hospodářství xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx se xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx mléka. Pokud xx xx nezbytné, xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx věrohodné xxxxxx xxxx xxxxxxxx způsobem;

b) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx nebyla xxxxxxx xxxxx voda, xxxx být xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx syrového xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxx mléčných xxxxxxx x lidské xxxxxxxx.

2. Xxxxxx xxx xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x případě, kdy xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx; krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

3. Pokud xx 3 xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx uvedených v xxxx 1 písm. x), xx provedení xxxxxxxxxx šetření xxxxx xxxxx XX (xxxxxx X) x xx xxxxxxxxxx xxxxx stanovených x xxxxx XX xxxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx těmto xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx syrové xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx té xxxx, než toto xxxxx bude xxxxxxxx xxxxxx odpovídat.

K lidské xxxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x množství xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx limity; xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxxxxxx hodnoty.

IV

Normy xxx xxxxxx xxxxxxxx mléka xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxx mají xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxxx hospodářství

Pro xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx samostatné testování xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx pocházejících x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

X. Xxxxxx xxxxxxx mléko (xxxx xxxx dotčeny xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

1. xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx k výrobě xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx normám:

2. xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx lidské xxxxxxxx x xxxxxx kravské xxxxx x xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx", xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx nezahrnuje xxxxx xxxxxxx ošetření, xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 x kromě xxxx i xxxxxxxxxxx xxxxx:

Xxxxxxxxxxxxxx aureus (xx xx):

x = 5,

x = 500,

X = 2&xxxx;000,

x = 2, xxxxxxx

x = xxxxx xxxxxxxx vzorku, tvořících xxxx xxxxxx;

x = xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx uspokojivý, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx všech jednotkách xxxxxx není xxxxx xxx m;

M = xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Výsledek xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxx xxxx jednotkách xxxxxx vyšší xxxx xxxxx X;

x = xxxxx jednotek vzorku, x xxxxx může xxx počet xxxxxxxx xxxx x x X. Xxxx xxxxxx xx považován xxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx jednotky vzorku xxxx počet xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx x.

X. Xxxxxx buvolí xxxxx (xxxx xxxx xxxxxxx stanovené limity xxxxxxx):

1. xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxx xxxxxxxxx následujícím xxxxxx:

2. syrové buvolí xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx syrovým xxxxxx", xxxxxxx xxxxxxx postup xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

- xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC (xx xx): ≤ 500 000,

- xxxxx somatických xxxxx (xx ml): ≤ 400&xxxx;000,

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx: xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx.

X. Syrové xxxx, xxxx a xxxxxx xxxxx (aniž xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

xxxxxx xxxx, xxxx a xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

1. xx-xx xxxxxx k výrobě xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků:

2. xx-xx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxx "vyrobených xx xxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx ošetření:

D. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x oddílech A, X x C x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxx opatření.

E. Xxxxxxxxxx xxxxx uvedených x xxxxxxxx A, X x X xxxx xxx kontrolováno xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, anebo xxx xxxxxx syrového xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 2 x xxxxxxxx x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXX XXX XXXXXXXXXXX PODNIKŮ XXX XXXXXXXX XXXXX X XXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx podniku xxx ošetření mléka x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx xxx ošetření mléka x zpracovatelský podnik xxx schválit, xxx xxxxxxxx xx:

1. xxxxxxxx xxxxxxxx dostatečně xxxxx x xxxxxxxxx práce x odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x uspořádány xxx, xxx byla vyloučena xxxxxxxx xxxxxxxxxxx surovin x výrobků. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx výrobků, xxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace pro xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx této xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxxxx;

2. x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x kde xx xxxxxxxx výrobky:

a) xxxxxx, proti xxxx xxxxxxx podlahu, xxxxx xx snadno xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx k odvádění xxxx;

x) xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx snadno xxxxx, xxxx odolné x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxx být xxxx;

x) xxxxxx čistitelné xxxxxx x prostorech, kde xxxxxxx k xxxxxxxxxx x nebalenými surovinami, x xxxxxx xxxxxxxx xxxx zpracování;

d) dveře x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx korozi, xxxxx xx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxx;

x) dostatečné xxxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx k xxxx x xxxxxxxxxx rukou, xxx xxxx vybavena xxxxxxx teplou x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxxx prostorech, xx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx nesmí xxx vodovodní xxxxxxx xxxxxxxxxxx rukou, předloktím xxx xxxx (xxxx xxx "ručně"). Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx prostředky x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx osušování xxxxx;

x) xxxxxxxx x čištění xxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx;

3. x místnostech, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx uvedeny x xxxx 2 xxxx. x) xx x), x výjimkou:

- xxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx způsobem usnadňujícím xxxxx vody;

- mrazíren, xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx odolného xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx čistí.

V xxxxxx xxxxxxxxx musí být x dispozici dostatečně xxxxxxx xxxxxxxx zařízení xxx skladování surovin x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx požadovaných touto xxxxxxxxx. Kapacita xxxxxx xxxx xxx dostatečná xx skladování xxxxxxxxxxx xxxxxxx a výrobků.

Použití xxxxxxxxx xxxx v xxxxxxxx není xxxxxxx x jejímu neschválení xxxx k odejmutí xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx byly postaveny xxxx 1. lednem 1988;

4. xxxxxxxx k xxxxxxxxxx manipulaci xx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobky xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx a x xxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx;

6. xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx styku xx xxxxxxxxxx a výrobky, xxxxxxxx x materiálu xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx, xxxxx těsnící xxxxxx x materiálu xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxx pro ukládání xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx x lidské spotřebě. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx jiných xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

8. xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

9. xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vod xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx vodu x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo x xxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx instalované xxx tento xxxx xxxxxxxx použití užitkové xxxx x xxxxx xxxxxx x nepředstavuje xxxxx přímé xx xxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx vodu xx xxxx zřetelně odlišovat xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x podlahami, x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx, uspořádány x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxxxx budovy xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx pro xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx baterie xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx místnost, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx čisticích, xxxxxxxxxxxxx x podobných prostředků;

14. xxxxxxxx nebo xxxxx xxx skladování xxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx;

15. odpovídající xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx používaných x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx dopravní xxxxxxxxxx čištěny x xxxxxxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxx ošetření xxxxx a ve xxxxxxxxxxxxxxxx podnicích

A. Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx podniků xxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, jejich xxxxxxxx, nástroje a xxxxxxxx pomůcky:

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx používané při xxxxx se xxxxxxxxxx x x xxxxxxx, xxxxxxx, stěny a xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxx.

2. Do místností, xxx se xxxxxxxx x skladují xxxxx x mléčné xxxxxxx, xxxxx xxxxxx žádná xxxxxxx. Hmyz, xxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxx být v xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx hubeni. Xxxxxxxxxxxx, insekticidní x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx látky musí xxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx místnostech nebo xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx nesmí představovat xxxxxx kontaminace výrobků.

3. Xxxxxxxx prostory, zařízení, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxx, pro xxxxx xxxx xxxxxxx schválení. Xx souhlasem krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx se xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, které xxxx xxxxxx x jinému xxxxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxx kontaminaci výrobků, xxx jejichž xxxxxx xxxx xxxxxxx schválení.

4. Xx xxxx účelům xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx použití užitkové xxxx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x k xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx potrubí xxxxxxxxxxx xxx tento xxxx xxxxxxxxxx použití užitkové xxxx x jiným xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx riziko xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.

5. Xxxxxxxxx čisticí, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx používány xxx, aby neměly xxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxxx, xxxxxx, nástroje, xxxxxxxx pomůcky, xxxxxxxx x výrobky. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx odlišitelné x xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx s návodem xx použití, xxxxxxxxx x xxxxxx vyznačujícím xxxx xxxxxxxxxxxxx.

Xx použití xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, strojů, xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx xxxxxx vodou.

B. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx:

1. Je xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx požadavek xx xxxxxxxx xxxxxxx xx osoby xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x s xxxxxxx, xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx úplně zakrývající xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx se surovinami x xxxxxxx a x xxxxxx xxxxxxxxx xx musí xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, anebo x xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx vodě;

c) xx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, xxxxxx x žvýkat x xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x výrobky.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx bránící xxxx, aby s xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx prokázáno, že xxxx osoby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx s xxxx xxx rizika xxxxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx všechny xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx zdravotním xxxxxxxx, xx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx ve vykonávání xxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xx zvláštními xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx podrobovat xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx hlásit xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nemocí (§19, 20 zákona x. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx schválení sběrného xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xxxx xxx sběrné xxxxxxxxx:

x) chladicí zařízení xxxx vhodné xxxxxxxxxx xxx chlazení xxxxx, x xxxxx xx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx chladírenské xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx fyzikální xxxxxxx xxxxx, je-li xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx standardizačního střediska

Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx pro standardizaci x nádoby pro xxxxxxxxxx standardizovaného xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxx jiné xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx čištění xxxxx.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxx všeobecných podmínek xxxx xxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxx x správné xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx k balení xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxxxx, xxxxx se x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx provádějí. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxx, cisterny x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx 4 l. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx tekutého xxxxx xxxx může xxxxxxx veterinární správa xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx způsoby plnění x uzavírání, které xxxxxx xxxxxxxxxxx, za xxxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxx poskytují x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxxx stanovených v xxxxxxx XX x XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx se x xxxxxxx xxxxxx činnosti xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx vybaveny správně xxxxxxxxxxxxx přístroji na xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obalů xxxxxxx xxx jejich skladování x pro xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx x x xxxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxx xxx skladování xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) x xxxxxxx xxxxxxx odstředivky xxxx xxxx xxxxxx přístroje xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x)

1. v případě xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x vybavené

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx teploty,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx bezpečnostním xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- vhodným xxxxxxxxxxxxx systémem, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízením xxxxxxxxx bezpečnostního xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxx podniku xxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx výkonu x xxxxxxx;

2. x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx provádějí;

g) xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxx x skladování xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) zařízení xxx xxxxxx x balení xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx podniků xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x personál

Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

1. Musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxxx potřeby x na xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x §13 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx x xxxxxx část, x xxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

2. Nádoby x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx syrového xxxxx xx sběrného xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx pro ošetření xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku musí xxx před xxxxxx xxxxxxxx vypláchnuty, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, a xx xx xxxxxxxx xx xxxxxx svozu xxxx několika rychle xx sobě následujících xxxxxxx, ale vždy xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxx.

3. Xxxxxxxx, xxxxxx, nástroje a xxxxxxxx pomůcky, které xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxx, x mléčnými xxxxxxx xxxx x xxxxxx snadno xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx a xxxxx potřeby xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxxx v §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

4. Prostory, kde xx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx četnosti a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

5. Pro čištění xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx, které přicházejí xx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, jakož x xxx místnosti, ve xxxxxxx xxxx takové xxxxx xxxxxxx, vypracuje xxxxxxxxxxxx program čištění xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx uvedené x §13 xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx nevhodných xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXX X XXXXXX VÝROBKY

I

Požadavky xx xxxxxx konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xx výrobu xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx

1. Xxxxxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxx musí být xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, které vyhovuje xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

2. Mléko, xxxxx xxxx po xxxxxx xx xxxxxxx xxx ošetření mléka xxxxxxx xxxxxxxx do 4 xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx 6 ^xX, x xxx xxxx teplotě xxxx xxx udržováno xx do xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xx 36 hodin xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxx xxxxxxxx ošetřením xxxxxxxxx další xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xx přímými xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC xx x xxxxxx xxxxx vyšší než 300&xxxx;000 na xx, xxxxx xxx toto xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx mléka.

3. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx zahrnuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, týkající xx:

x) xxxxx mikroorganizmů, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx

- xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx 36 xxxxx xx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxx xxx 300&xxxx;000 xx xx x xxxxxxx kravského mléka,

- xxxxx, xxxxx xxx xxxx pasterováno, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx než 100&xxxx;000 xx ml;

b) xxxxxxx vody v xxxxx:

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx je xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xx xxx státním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zaveden x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Je-li xxxxxxxx xxxxxx xxxx, krajská xxxxxxxxxxx správa xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa x xxxxx:

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx mléka xxxxxxxxx x xxxxx XXX (xxxxxx D xxxx 1) přílohy x. 1 k xxxx vyhlášce, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx,

- vliv skladování x zpracování xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx bod mrznutí xxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx veškerým xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxxxxx stavu xxxxx xxxx tepelným ošetřením, x to x xxxxxxx x xxxxxxxx xxx uplatňování xxxxxx xxxxx používanými x Xxxx.

4.

x) Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx teplotu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 71,7 ^xX xx dobu 15 xxxxxx xxxx xx jakoukoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx rovnocenného účinku,

- xxxxxxxxx negativní reakci xx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx reakci x peroxidázovém xxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx vykazuje xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxx, x to xx xxxxxxxxxxx, že xx xxxxxxx xx xxxxxxx, že se xxxxx o xxxxx xxxxxxxx "xxxxxxx xxxxxxxxx",

- xxx bezprostředně xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 6 ^oC.

b) XXX xxxxx musí

- xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX po xxxx xxxxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx zničení xxxxx xxxxxxxxxxxx hnilobných xxxxxxxxxxxxxx a jejich xxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx balení, x xx xxx, xxx xxxxx chemické, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx,

- xxx xxxxxxx trvanlivost, aby xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx 15 xxx při 30 ^xX, xxxxxxxxx 7 dnů xxx 55 ^xX, x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx.

Xxxxx xx xxx xxxxxx XXX xxxxx xxxxxxx xxxxx styk xxxxx x xxxxx, musí xxx xxxx xxxxxxx x xxxxx vody x xxxxx mléku xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx mléko xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx postupu xxxxxx obsah vody x xxxxx ošetřeném xxxxx.

x) Sterilizované mléko xxxx

- být xxxxxxx x sterilizováno v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxx takovou xxxxxxxxxxx, aby při xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzorků xxxxx xxxxxxxxxxx 15 xxx při 30 ^xX, popřípadě 7 xxx xxx 55 ^xX, x neotevřeném xxxxx xxxxxx zjištěna xxxxx xxxxx.

x) Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx "vysoké xxxxxxxxx", XXX mléko x mléko xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx vyrobena xx syrového xxxxx, xxxxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx ošetření x xxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxx kombinace xxxx x teploty xxxxx xxxx stejná xxxx xxx pasteraci x xxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxxxx testu. X xxxxxxxx xxxxxxx této xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx. Xxxxxx o xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x průvodním xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x §6 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx stejných xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Postup záhřevu, xxxxxxx x xxxx xxxxxx záhřevu xxxxxxxxxxxxx xxxxx, XXX xxxxx x sterilizovaného xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx ventilů, xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx schvalovány Státní xxxxxxxxxxx správou x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v Unii.

f) Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx 2 xxxx, aby mohly xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx vykonávajících xxxxxx veterinární dozor, x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kažení, xxx xxxxx xxxx lhůta xxxx xxx xxxxxxxx xx 2 měsíce xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti.

5. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanoveným x části XX,

x) xxxxx xxxxxxxxx farmakologicky xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Celkový xxxxx veškerých xxxxxxx xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxx než xxxxxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxxxx mléčných xxxxxxx

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx mléko xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx

- xx nejdříve po xxxxxx, xxxxx mléko xxxxxx xxxxxxxxx,

- do 36 xxxxx xx xxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xx 6 ^xX,

- xx 48 xxxxx po xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 4 ^xX,

- xx 72 hodin xx xxxxxx, xxxxx xxx o buvolí, xxxx x xxxx xxxxx.

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xx výroby xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxx xxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit, xxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxxx x o xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx.

2. Xxxxxxx ošetřené xxxxx xxxxxx x xxxxxx mléčných xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx vyhovuje xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx XX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

3. Tepelně xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

x) termizované xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, které, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx do 36 xxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxx před xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxxxxxxxxxx 300&xxxx;000 xx xx x případě xxxxxxxxx xxxxx,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx uvedeným x §2 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx,

- xxxxx xx použito xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, XXX xxxxx xxxx sterilizovaného xxxxx, xxx před ošetřením xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx 100 000 na xx;

x) pasterované xxxxx xxxx

- být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx na teplotu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 71,7 ^xX xx dobu 15 xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx rovnocennou xxxxxxxxx, anebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx rovnocenného účinku,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx x pozitivní reakci x xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xx však xxxxxxxx xxxxxx pasterovaného xxxxx, xxxxx vykazuje xxxxxxxxx xxxxxx x peroxidázovém xxxxx xx předpokladu, xx na etiketě xx uvedeno, že xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx "xxxxxxx xxxxxxxxx";

x) UHT mléko xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx teplotu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX xx dobu xxxxxxx 1 sekundy za xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mikroorganizmů x xxxxxx xxxx, x xx xxx, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xx nejmenší.

II

Mikrobiologická xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx

X. Xxxxxxxxxxxxxxx kritéria xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku

1. Xxxxxxx xxxxxxxx: Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx z xxxx x souladu x §13 xxxx. 1 xxxx. d) x x) xxxx vyhlášky. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx vypracovány podle xxxxx výrobku a xx xxxxxxx analýzy xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx: Xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx špatné hygieny

Xx xxxxx případech xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx kritických bodů xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §13 xxxx vyhlášky. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx je xxxxxxxxxxx o xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zařazených xx xxxxxxx sledování xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxx xx, xxxxx xx x xxxx vyrobených ze xxxxxxxx xxxxx a x xxxxxxxxxxxxx xxxxx x u měkkých xxxx xxxxxxxxxx norma X, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx X. aureus xxxx xxxxx X. xxxx, x kterých xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x těchto xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx kmeny xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, veškeré příslušné xxxxx xxxx staženy x trhu. X xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx §13 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx vyšetření, x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx stažení xxxxxxxxxxx xxxxx a x xxxxxxxxxx opatřeních, xxxxxxxxxx xx systému xxxxxxxxx xxxxxx.

3. Indikátorové mikroorganizmy: xxxxxx xxxxxxx

Xxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx výrobcům xxxxxxx xxxxxxx provozování xxxxxxx x používání xxxxxxx x postupů xxx provádění xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxx xx xxxx mléčné xxxxxxx v xxxxxx xxxxx nebo ve xxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx UHT xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx po 15xxxxx inkubaci xxx 30 ^oC xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) počet mikroorganizmů xxx 30 ^xX (xx 0,1 xx): ≤ 10;

x) smyslové xxxxxxxxx: xxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx

1. Xxxxxx kravské xxxxx xxxxxx ke xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX (na xx): ≤ 50&xxxx;000⁷⁾

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (na xx)

x = 100, M = 500, x = 5, x = 2

- Xxxxxxxxxx xxx.: xxxxxxxxxxxx x 25 x

x = 5, c = 0

Xxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx mikroorganizmy x jejich toxiny xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xx poškozovala xxxxxx spotřebitelů.

⁷⁾ Xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx 2 měsíců, x xxxxxxx 2 xxxxxx xx xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx odběru xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx ošetření xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

Patogenní xxxxxxxxxxxxxx:

xxxxxxxxxxxx v 25 x

x = 5, x = 0, x = 0, X = 0

Koliformní (xx xx): n = 5, x = 1, m = 0, M = 5

Xx 5xxxxx xxxxxxxx při 6 ^xX:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 21 ^xX (xx xx):

x = 5, x = 1, x = 5 x 10⁴, M = 5 x 10⁵

Xxxxxx platí:

n = xxxxx jednotek xxxxxx, xxxxxxxxx celý xxxxxx;

x = xxxxxxx xxxxxxx xxxxx bakterií. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx počet xxxxxxxx ve všech xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx než x;

X = xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx, pokud xx xxxxx bakterií x xxxxx nebo xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx roven X;

x = xxxxx jednotek xxxxxx, u nichž xxxx xxx počet xxxxxxxx xxxx x x X. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx počet xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx x.

3. Xxxxxxxxxxxxx mléko xxxx XXX xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx vyhovovat xx 15xxxxx inkubaci xxx 30 ^oC xxxxxxxxxxxx normám:

Celkový xxxxx reziduí xxxxx xxxxx nesmí být xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx se xxxxxxxxx šetřením xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxx veterinární xxxxxx přijme xxxxxx xxxxxxxx.

X. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx veterinární xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx uplatňování xxxx xxxxx, xxxxxxx:

- jiná xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x mléčné xxxxxxx, než xxxx xxxx stanovena x xxxxxxxx A x X,

- xxxxxxxxxxxxxxx kritéria xxxxxxxxxxx k xxxx xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxx x další xxxxxx

1. Xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x uspokojivých xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx vyhrazených.

2. První x další balení xxxx vyhovovat veškerým xxxxxxxxxxx předpisům x xxxx být dostatečně xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Plnění xxxxxxx ošetřeného xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx do xxxxx, xxxxxxxxx obalů x xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx poskytují xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxxx x xxxxx xxxxx nesmí být xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx některých druhů xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxx použity xx důkladném xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx provedeno x xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x to bezprostředně xx xxxxxxxx, pomocí xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx ochranu xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx zevním xxxxxx, xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxx, aby otevření xxxxx xxxx zřejmé x xxxxxx xxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxxxxxx musí za xxxxxx xxxxxxxx zajistit, xxx na xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka x xxxxxxxx mléčných xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx požadovaných x xxxxx IV xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx,

- xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxx kódu, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,

- x pasterovaného xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx podrobnosti však xxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx skleněných xxxxxxx.

6. Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxx probíhat xx xxxxxx místnosti xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xx stejného xxxx, xxxx xx xxxxxx x bodě 2, x xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx musí xxx dostatečně xxxxx x musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx zajištěno hygienické xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxx materiál xxx xxxxx a další xxxxxx musí xxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x ochranném xxxxx, do něhož xxx umístěn bezprostředně xx výrobě x xxxx jej xxxxxx xxxx poškozením během xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxx je xxxx x xxxxxxxxxxxx podmínkách xxxxxxxxx v místnosti x tomu xxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx materiálů xxxx být prosty xxxxxx a xxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxx obsahují xxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxx. Výjimka x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxx automatického xxxxxxxx xxxxx xx předpokladu, xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx kontaminace výrobků;

e) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x okamžitě xxxxxxx. Xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx zaměstnanci, xxxxx manipulují x xxxxxxxxxx výrobky;

f) xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxx výrobky přemístěny xx xxxxxx x xxxxxx xxxxx vyhrazených.

IV

Označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxx xxx opatřeny označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Označování xx xxxx provádět xxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xx výrobě x xxxxxxx. Označení xxxx xxx xxxxxxxx xx viditelném xxxxx, xxxx xxx dokonale xxxxxxx, nesmazatelné a xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxx na xxxxxxx xxxx xx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xx etiketě, xxxxxxxxxx k tomuto xxxxx. X xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx do xxxxxxxxxx balení, xxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx, xxxx je označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx umístěno xx společném xxxxxx.

2. Xxxxx xxxx výrobky xxxxxxxx x souladu x odstavcem 1 xxxxxxxx umístěny xx xxxxxxx balení, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx umístěno rovněž xx xxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx obsahovat následující xxxxx, xxxxxxxx v xxxxxxx razítku:

a) x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zkratku Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x veterinární schvalovací xxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX", nebo

b) x xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxx název xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx), xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx, v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX", xxxx

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx Xxxxx republiky ("XX") xxxx státu odesilatele,

ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "EHS".

V xxxxxxx xxxxxxxxxx lahví xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx použití, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx x toho xxxxxx xxxxxx opatřeny etiketou, x x xxxxxx x xxxxx, jejichž xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx než 10 xx², xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") jako xxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx být xx xxxxxxx, prvním xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxx vytištěno xxxx xxxxxxx na etiketě.

Označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxx materiálu, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx písmeny x), x) xxxx x).

X. Podmínky pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx být xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) x xxxxxxxx xxxxxxx vyrobených xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx ošetření xxxxxx xxxxxxxxx, slova "xxxxxxxx xx syrového xxxxx";

x) u xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx výrobního xxxxxxx xx xxxxx xxxxxx tepelného ošetření;

c) x mléčných výrobků, xxxxx xxxxxxxxx rychlému xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx datum xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x požadavky stanovenými xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Výrobky, xxxxx xxxxxxx být xxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx zajištěna xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xx opuštění xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx 6 ^xX. Xxx chladírenském xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x rychlost zchlazování xxxx xxx xxxxxx, xxx výrobky xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x přepravě pasterovaného xxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx mohou xxxxxx xx styku x mlékem, xxxx xxx vyrobeny x xxxxxxxx materiálu, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx a xxxxxxxxxxx, xxxxxxx korozi x xxxxxxxxxx do mléka xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, které xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx složení xxxxx xxxx mělo škodlivý xxxx na xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxx xxx navrženy tak, xxx xxxxxxxxxx úplný xxxxx mléka, x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx tyto kohoutky xxxxxx xxxxxxxxxxx, rozebíratelné, xxxxxxxxxx, čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxx, vyčištěny a xxxxxxxxxxxxx bezprostředně po xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x před xxxxxx xxxxx použitím. Čištění x dezinfekce xx xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x částí XX (xxxxxxxx 2 x 3) přílohy x. 2 x xxxx vyhlášce,

d) xxxx xxx před xxxxxxxxx x během přepravy xxxxxxxxxx xxxxxxxx pomocí xxxx xxxxxxxx uzávěru.

3. Xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx mléka x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx skladovány xx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx mohla xxx udržována xxxxxxxxxx xxxxxxx; vozidla xxxx xxx vybavena xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

4. Vozidla xxxxxxxxx x xxxxxxxx konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx v xxxxxxx, xxxxx x přepravě xxxxxxxx výrobků xxxx xxx x xxxxxx xxxxx; xxxxxxx být xxxxxxx x přepravě xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, jež by xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx povrchy xxxx být hladké x xxxxxx omyvatelné, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx.

5. Xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx kontrolovat, xxx xxxxxxxx prostředky x xxxxxxxx xxxxxxxx vyhovují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.

6. Xxxxxxx xxxx xxx odesílány tak, xxx byly chráněny xxxx vším, xx xx xx mohlo xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx zkažení, x xx x xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

7. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx xxx 6 ^xX. Xxxxxxx veterinární správa xxxx xxxx xxx xxxxxxx x výjimce x xxxxxx požadavku xxx xxxxxxx do xxxx a xxxx xxxxxxx xxxxxxxx 2 ^xX xxx dodávce xx maloobchodu.

8. Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx může x xxxxxxx s xxxxxxxx uplatňovanými x Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx kontrola xxxxxx

1. Xxxxxx veterinární xxxxx zahrnuje xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nutná xx zjištění, xxx xxxx dodržovány xxxxxxxxx xxxx vyhlášky, xxxxxxx:

x) xxxxxxxx

- čistoty prostorů, xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx zaměstnanců,

- xxxxxxxxx xxxxxxx prováděných xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §13 xxxx vyhlášky, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x odběru vzorků,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx uzavřených xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx výrobků,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx a přepravy;

b) xxxxxx xxxxxxxxxxx vzorků xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx dozor xxxxxxxx xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxx.

2. Krajská xxxxxxxxxxx správa xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx dodržování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx vyhlášce.