Plné znění - 203/2003 Sb.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxx ustanovení

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x právem Xxxxxxxxxx společenství¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx mléčných xxxxxxx, x xxxx xxxxxxx xx oběhu,

b) xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, a xxxxxx xxxxxxx do xxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx syrového xxxxx, xxxxxxxxx ze xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx nebo prostého xxxxxxxxx, xxxxx výrobků x xxxxx vyrobených x produkčním xxxxxxxxxxxx x xxxxxx syrového xxxxx, xxxxxxxx spotřebiteli xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx hospodářství odpovídají xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx zvláštním právním xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§2

Xxx účely xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxxxx xxxxxx - xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx jedné xxxx xxxx krav, xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx krav, které xxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxx 40 ^xX xxxx nebylo xxxxxxxxx žádnému jinému xxxxxxxx majícímu xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx

1. xxxxxx mléko, určené xx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxx bylo xxxx nebylo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx fyzikálnímu xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx termizace, xxxx jež xx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx se týkají xxxxx přidání xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx mlékem

1. xxxxxxxx xxxxx, určené x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx podrobeno xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xx xxxxxxx uvedených x xxxxx X [xxxx 4 xxxx. x) xx d)] xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

2. xxxxx xxxxxxxx pasterací, xxxxxx k xxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxx individuálního xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx výrobky

1. mléčné xxxxxxx, xxx pocházejí xxxxxxx z mléka, xxxxxxx se připouští, xx mohou být xxxxxxx xxxxx nezbytné x jejich xxxxxx xx předpokladu, xx xxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

2. xxxxxxx mléčné xxxxxxx, jejichž žádná xxxx nenahrazuje xxxx xxxx určena x xxxxxxx jakékoli složky xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xx xxx x hlediska množství xxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, které bezprostředně xx xxxxxxx způsobuje xxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx dobu xxxxxxx 15 xxxxxx xx teplotu 57 ^xX xx 68 ^xX xxx, xx xxxxx xx tomto xxxxxxxx xxxxxxxx pozitivní xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxxx hospodářstvím - xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xx chována xxxxx xxxx xxxx xxxx, xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) sběrným xxxxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, ve xxxxxx xxxx být syrové xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) standardizačním xxxxxxxxxx - podnik, závod, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx sběrnému xxxxxxxxx, x podniku pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xx zpracovatelskému xxxxxxx, x němž xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx jeho xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx - xxxxxx, xxxxx, popřípadě xxxx zařízení, xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx ošetřeno,

k) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, popřípadě xxxx xxxxxxxx, anebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx mléko xxxx xxxxxx výrobky xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a baleny,

l) xxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §1 xxxx. 1 xxxxxx prvního xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, které xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x příslušným xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx nádoba,

m) xxxxxx xxxxxxx - umístění xxxxxxx xxxx více xxxxxxx uvedených x §1 xxxx. 1, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx, jakož x xxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx obalem - xxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx, který xx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, x xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xx xxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§3

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x §48 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx seznam schválených xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, podniků pro xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx s xxx přidělenými veterinárními xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxx

§4

(1) Syrové xxxxx xxxx být xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx x mléka, xxx xxxxxxxx

x) pochází xx xxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx §12,

x) je kontrolováno x xxxxxxx s §13 x 14 x xxxxxxxx normám xxxxxxxxxx x části XX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx podmínkám, xxxxxxxxxxxx x hygienickým xxxxxxxxxx stanoveným x xxxxxxx X a XXX přílohy x. 1 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx do xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx prostá xxxxxxxxxxx x úředně xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx od xxxxxxxx xxxx a koz xxxxxxxxx xx chovů, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx tepelném xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem (xxxx xxx "cílený dozor").

(3) Xxxx a xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx unie (xxxx jen "členský xxxx") xxxx xxx xxxxxxx ošetřeno x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§5

Xxxxxx xxxxx nelze xxxxxx do xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx uvedeného x §1 xxxx. 2.

Účinnost od 1.5.2004 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxx

§6

(1) Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx uváděno do xxxxx, xxxxx xxxxx

x) xxxx xxxxxxx ze xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx pomocí zařízení xxxxxxxxx x části X [xxxxxxx x)] xxxxxxx č. 2 x této xxxxxxxx x xxxxx

1. xxxxxx xxxxxxxxx 1.5.2004,

2. xxxxxxxx xxxxxxxxx stanoveným v §4, x xxxxxxx xxxxxxxxx mléka xxx xxxxxxxxxx xxxxx Evropských xxxxxxxxxxxx xx konzumní xxxxx,³⁾

3. x xxxxxxx xxxxxxx prošlo xxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I, XX, XXX x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx bylo xxxxxxxxxx x jedné xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx hygienických x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

4. x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x částech X, XX, XX x XX přílohy č. 2 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx z xxxxxxx xxx ošetření xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I, XX, X x XX xxxxxxx č. 2 x xxxx vyhlášce, x je xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §13,

x) bylo xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X (xxxxxxx X) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx kritériím xxxxxxxxxx x xxxxx XX (oddílu B) xxxxxxx č. 3 x této vyhlášce,

e) xxxx v xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxx bylo xxxxxxxxx konečnému xxxxxxxx, xxxxxxxx x souladu x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx; xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) bylo xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X přílohy x. 3 x xxxx vyhlášce,

g) xxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx odpovídajících xxxxx X přílohy č. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx prvopisem xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obchodního xxxxxxx, xxxxx vedle xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx obsahuje x xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka, x xxxxx xxxxx xxxxxxx, pokud to xxxx xxxxxx x xxxx veterinárního schvalovacího xxxxx; průvodní xxxxxxxx xxxxxx se však xxxxxxxxxx, jde-li x xxxxx xxxxxxxxxxxx výrobcem x přímé xxxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli.

(2) Průvodní xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x), xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx dobu 1 xxxx tak, xxx xxxx být xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Jde-li x kravské xxxxx, xxxx

x) xxx bod xxxxxxx xxxxxxx - 0,515 ^xX x xxxxxxxx xxxxxxx 1 028 x xx xxxx, xxxxxxxxxx v celém xxxxx xxx 20 ^xX, anebo xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx stanovení x xxxxx xxxxx odtučněném; xxx mrznutí xxxxx xxx - 0,515 ^xX je však xxxxxxxxx xxxxx pod xxxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X [xxxxxx A xxxx 3 xxxx. x)] přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xxxxx nebyla xxxxxxx xxxx,

x) obsahovat xxxxxxx 28 x xxxxxxxx na litr; xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x mléce xxxxxxxxxxxx 6,38,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx 8,50 % xxxxxxxxxx xxxxxx.

(4) Xxxxx xxxxxx x výrobě sterilizovaného xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx (UHT) xxxx být x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x podniku xxx xxxxxxxx xxxxx, který xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. b).

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxx

§7

X výrobě xxxxxxxx výrobků lze xxxxxx xxxxx

x) syrové xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x §4 x části X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx x které x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx střediskem xxxx xxxxxxxxxxxxxxx střediskem, xxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx x xxxxxxx X až XX x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx, xxxx

x) xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x) a xxxxx

1. xxxxxxx z podniku xxx xxxxxxxx mléka xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, XX, V a XX xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

2. bylo skladováno x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx X přílohy č. 3 k xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

(1) Xxxxxx xxxxxxx xxxx

x) xxx vyrobeny x xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §7, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxx X, XX, X x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx vyhlášce x xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §13,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx stanoveným x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxx baleny v xxxxxxx x xxxxx XXX přílohy x. 3 x této xxxxxxxx; jsou-li v xxxxxx formě x xxxxxx x prodeji xxxxxxxxxxxx, musí být xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, jakož x x uzavíráním xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx; x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx uzavírání xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx dávají xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx záruky,

e) xxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx; xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx právního xxxxxxxx,³⁾

x) xxx xxxxxxxxxx x přepravovány v xxxxxxx s částí X xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §13 x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxx v xxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx, xxxx xxx vyrobeny x xxxxxxx, které xxxx podrobeny xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx hygienické vlastnosti, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pro všechny xxxxxx xxxxxxx,

x) být xxxxxxxxx během xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx vyplněného průvodního xxxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxx lze xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx vykonávající státní xxxxxxxxxxx dozor xx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, z xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx to xxxx xxxxxx x jeho xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx §6 xxxx. 4 xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx doklad xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. x) xxxxxxx.

(3) Mléko x xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx může x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) zákona xxxxxxx xxx xxxxxx sýrů, xxxxxxx doba zrání xxxx nejméně 60 xxx, xxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx

x) x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, pokud jde x vlastnosti syrového xxxxx,

x) v §8 xxxx. 1 xxxx. x) x d), xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx II (xxxxxx A) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) x xxxxx IV (oddílu X bodě 2) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx v xxxxxxxxxxx x výrobou mléčných xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) zákona xxxxxxxx xxxx obecné xxxxxxx x požadavků stanovených

a) x části X (xxxx 6) přílohy x. 2 x xxxx vyhlášce a x xxxxx XXX (xxxx 2) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx týkají druhu xxxxxxxxx, x nichž xxxx vyrobeny xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, první x xxxxx balení xxxxxx xxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx udržovány x uspokojivě čistém xxxxx x musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx,

x) v xxxxx I [bodě 2 xxxx. x), x), c) a x)] xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxx, v nichž xxxxx xxxxxx xxxxxxx; xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx přírodními xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx, nepropustné, pokryté xxxxxxx xxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx a dezinfekčních xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x místnostech xx přizpůsobuje xxxx xxxxxxxx, xxxxx je x xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx se xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) X xxxx byly xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 2, xxxx xxxxx použité x xxxxxx mléčných výrobků x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce.

(4) Xx mléčné xxxxxxx x xxxxxxxxxx vlastnostmi xx považují xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx x Xxxxx republice

a) xxxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx

x) chráněné xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§10

(1) Xxxxxxx xxx ošetření xxxxx x zpracovatelské podniky, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce, nemohou xxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx, xxxxx

x) xxxxxxxxx x xxxxxxx uvedených v xxxxxxxx 1, xxxxxxx xxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx XX (xxxxxx X bodu 3) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx x xxxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx (xxxx xxx "třetí xxxx"),

x) xxxxxxxxxx požadavkům x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx X x XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, anebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x §9 xxxx. 1, xxxxx xxx odesílány xx xxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx z xxxxxxx xxxx.

(3) Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx při xxxxxxxxxxx zpracovatelského podniku x malou xxxxxxxxx, x xxxx ročně xxxxxxxxxx xxxxxxxx mléka xxxxxxxxxxxx

x) 500&xxxx;000 x, xxxxxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx xxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxxxx x §8 xxxx. 1 písm. x) x x §13 xxxx. 1 xxxx. x),

x) 2&xxxx;000&xxxx;000 x, povolit x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) zákona zmírnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X x X přílohy x. 2 x xxxx xxxxxxxx.

(4) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 3 xxx xxx xxxxx, xxxxxxxx tím xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx výroby xxxxxxxx xxxxxxx.

(5) X xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 3 xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx mimo xxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxx zpracováno x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx nepřekročí xxxxxxxx xxxxx zpracovaného xxxxx uvedeného v xxxxxxxx 3, a xxxx, jakými xxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx a jaká xxxxxxxx xxxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx v předchozím xxxx x xx xxxxxxxx xx předložit xxxxxxx vykonávajícím státní xxxxxxxxxxx xxxxx.

(7) Xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 2 x xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx podle odstavce 3, se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§11

(1) V xxxxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mléčné xxxxxxx společně x xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx podrobeny tepelnému xxxx jinému xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxx xxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx zabránilo xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xxxx být ošetřeny xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx k xxxx xxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxx xx mléko, xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x pro xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx veškerá xxxxxx xxxxxxxx bránící xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx konzumního xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx používané x přepravě mléka xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxx, že xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§12

(1) Zvířata x xxxxxxxxxx hospodářství xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrolám xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovených x xxxxx X xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx prováděny x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx. Vznikne-li xxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kontrolu xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, a xxxxx-xx xx xx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxx stájí a xxxxxx. Xxxxxxx těchto xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xx povaze x xxxx rizik x xxxxxx vyhodnocování x xxxxx xxxxxxxxxxxx; xxxx však být xxxxxxxxx nejméně xxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx veterinární xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx přijata odpovídající xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx nezbytná k xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky xx všech stadiích xxxxxx, zejména

a) xxxxx xxxxxxxx body⁵⁾ x xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx postupy a xxxxxxxx způsoby xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx vzorky x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx, uznané pro xxxxxxxxxx okruh xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx metod xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x) x x) x xx požádání xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx; xxxx uchovávání xxxxxxx o xxxxxx xxxxxxx xx x xxxxxxx mléčných xxxxxxx, xxxxx nemohou být xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, zkracuje xx dobu 2 xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx nebo minimální xxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxx o tom, xx podle výsledků xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, popřípadě xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx vážné zdravotní xxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx ohrožení zdraví xxxx xxxxxxxx z xxxxx celé množství xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podmínkách x představujících pravděpodobně xxxxxx riziko; xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx provedeného se xxxxxxxxx krajské veterinární xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost,

f) xxxxxxxx xxxxxxx používání xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti,

g) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, odpovídajících xxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx xxx ošetření nebo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xx všech xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx mléka nebo xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x účetním xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx zjistit xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

(2) X rámci kontrol xxxxx odstavce 1 xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx zpracovatelského xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxx uznávanými x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "Xxxx"), též xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx účinkem, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, detergentů x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxxx změnit xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx škodlivá xxx xxxxxx lidí.

(3) Xxxxxxxx-xx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx překračujícím xxxxxxxx xxxxxxxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁶⁾ (xxxx xxx "stanovené xxxxxx"), musí xxx xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx předpis.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§14

(1) Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx, odpovědný xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx zpracovatelském xxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx tento xxxxx x souladu x částí XX xxxxxxx č. 3 x této vyhlášce, xxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx tohoto podniku xxxxx §13 x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx hodnocení nařídit xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, vztahujících se xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx výrobek,

2. poskytovat xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxx s tím, xxx zabezpečil xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxx.

(2) Rozsah xxxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinárního lékaře xxxxxxxxx v xxxxxxxx 1 v podniku xxx ošetření xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx závislý xx xxxxxxxxx xxxxxx podniku, xx xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx a xxxx rizik x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx x na xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nedostatků. Jsou-li xxxxxx pro podezření, xx požadavky této xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx kontroly; xxxxxxx-xx se toto xxxxxxxxx, xxxxx odpovídající xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 2 xxxxx obdobně xxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx xxxxxxxxxxx za xxxxx státního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx sběrném xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx opakované nedostatky x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx účinnost tohoto xxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx etiket xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Zjistí-li xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx výrobu, stanovených xxxxx vyhláškou, anebo xxxxxxxx bránící xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx tohoto xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x §53 xxxx. 1 xxxx. f) xxxxxx, xxxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§15

Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx část xxxxxxxx xxxxxx x nich xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx jsou xxxxxx xxxxxxx, podléhá xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným xxxxx vyhláškou.

Xxxxxxxx od 1.5.2004 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§16

(1) Xxxxxx platnosti 1.5.2004.

(2) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, popřípadě xxxxxx zařízeních xx xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 1 x vyhlášce č. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXXXXX SE K XXXXXX SYROVÉHO XXXXX XX PODNIKU XXX XXXXXXXX XXXXX XXXX XX XXXXXXXXXXXXXXXX PODNIKU

I

Veterinární xxxxxxxxx na syrové xxxxx

1. Xxxxxx mléko xxxx xxxxxxxx:

x) xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx,

- xxxxx patří xx stáda, jež xx podle xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nakažlivých xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx člověka,

- xxxxx xxxxxxx přenášet xx xxxxx xxxxxxxx odlišné xxxxxxxxxx,

- xxxxxxx celkový xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxx infekcí xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, enteritidou s xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxx by mohlo xxxxxxxx xxxxx,

- xxxxx, xxxxx jde o xxxxx, dojí přinejmenším 2 x xxxxx xxxxx,

- xxxxx xxxxxx xxxxxxxx látkami, xxx xxxx xxxx by xxxxx xxx nebezpečné xxx zdraví xxxx, xxx xx mohou xxxxxxxxx xx xxxxx x xxx něž xxxx právními předpisy xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xx ovcí x xxx, xxxxx xxxxx xx xxxxx ovcí x koz xxxxxx xxxxxxxx nebo prostého xxxxxxxxx (Xxxxxxxx melitensis) x xxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxx x výrobě xxxx xxxxxxxxx nejméně 2 xxxxxx.

Xxxxx a mléčné xxxxxxx nesmí xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, x výjimkou xxxxxxx, kdy bylo xxxxx pod xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem xxxxxxxxx xxxxxxxxx (71,7 ^oC xx dobu 15 xxxxxx) xxxxxxxxxxx:

- xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vedoucím x negativní xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx testu, xxxx

- xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx odrážce, nebo

- xxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xX xxx 6,0 a x xxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 1 xxxxxx.

2. Pokud xx x hospodářství xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxx každý xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx samostatného xxxxx.

3. Xxxxx jsou xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx skotem, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x opatřeními, xxxxxxxxx Xxxxxxxxx xxxxxx (xxxx jen "Xxxxxx").

4. Xxxxxx mléko musí xxx vyloučeno x xxxxxxxx, zpracování, xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx rezidua xxxxx xxxxxxxxx x §13 xxxx. 2 této xxxxxxxx x množství xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

XX

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxx xxxxx musí xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x §12 xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx x xxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx navržena, xxxxxxxxx, udržována x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, zajišťujícím:

a) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, čistoty x xxxxxx xxxxxx, zejména:

- xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, x x ní xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx čisté, xxxxxxxx x v xxxxxx stavu,

- přístup xx xxxxx x xxxxxxx x ní xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx,

- xxxx xxxx xxx odstraňován x výkalových xxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxx,

- xxxxx xxxx xxx udržována xxxxx, podle potřeby x xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxx x xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx riziko xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prostředků xx xxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxx,

- prasata a xxxxxx nesmí být xxxxxxxx ve xxxxx xxxx v xxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx,

- mouchy, xxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxx, léčiva x xxxxxxx látky xxxx xxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx,

- krmiva, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxxx vliv xx xxxxx, nesmí xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx, manipulaci x xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxxx, xx xxxxxxx se xxxxxxx dojení xxxx xx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, zchlazuje xxxx xx xxxxxxx xx x mlékem xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné x xxxx mít xxxxxxx:

x) xxxxxx čistitelné stěny x xxxxxxx x xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx infekci,

b) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx,

x) vhodné x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., kterou xx stanoví xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx kontroly), xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxx čištění xxxxxxxx a nástrojů xxxxxxxxx x části XXX xxxxxx X,

x) xxxxxxxxxxxx oddělení od xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx před xxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, x nichž xxxx ustájena xxxxxxx. Xxxxx být používány xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx x x xxxxxxx zařízením.

3. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx dojírna, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x bodě 2 xxxx. d) x x) x xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx:

x) xxx xxxxxxxx xx čistém místě, xxx xx nehromadí xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx,

x) zajišťovat xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx,

x) xxx konstruována x xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx povrchy xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx.

4. Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx nebem, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx dojení xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx zóny xxxxxxxx.

5. Musí xxx xxxxx zajistit xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx podezřelých z xxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxx uvedených v xxxxx X xxxx. 1, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx uvedených v xxxxx I xxxx. 3 od zbytku xxxxx.

6. Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxx, kde xx xxxxx xxxxxxxxxx, xxx se s xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxx xx xxxxx xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxxx přepravy x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx standardizačního xxxxxxxxx, do xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxx xxxxxx

1. Dojení xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx. Xxxx být xxxxx x xxxxx udržované;

b) xxxx xxxxxxx x x xxxxxxx dojení xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx mohla xxx xxxxxxxxxx účinek xx xxxxx;

x) před xxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxx, vemeno a xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Způsob xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx ani xxxxx;

x) xxxx dojením xxxxx dojnice xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx. Zjistí-li jakoukoli xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx mléko xxxxxxxxx xxxxxxx vyřazeno z xxxxxxx. Dojnice x xxxxxxxx zjevným onemocněním xxxxxx xxxx být xxxxxx xxxx poslední xxxx xxxxxxxxx dojicím xxxxxxx, popřípadě podojeny xxxxx, x xxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx z xxxxxxx;

x) xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, pokud xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa neschválila xxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx postřiků xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx Xxxxxxx xxx xxxxxx kontrolu xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxx, aby xx zabránilo xxxxxxxxxxx xxxxx na xxxxxx xxxxx. Xx-xx mléko xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx filtr x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx vyměněn xxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxx absorpční xxxxxxxxxx; x každém případě xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx dojením. X xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx tkané textilie. Xxxx-xx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx do xxxxx, musí být xxxxx xx xxxxx, xxxxx i xxx xxxxxxxxxx xxx x xx xxxxxxxx zakryty. Xxxxx není xxxxx xxxxxxx do 2 xxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx zchlazeno xx teplotu 8 ^xX nebo nižší xxx denním xxxxx, xxxxx na xxxxxxx 6 ^oC, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx. Během xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx podniku nesmí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx 10 ^xX, xxxx mléka xxxxxxxxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx. Z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx některých xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx konečný xxxxxxx xxxxxxxx kritériím xxxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx.

X. Xxxxxxx prostorů, xxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x mlékem (xxxxxxx, xxxxxx, cisterny xxx. xxxxxx k xxxxxx, ke xxxxx xxxx k přepravě), xxxx být xxxxxxxx x hladkého, snadno xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx x množství xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx, jež mění xxxxxxx mléka, xxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxx používané xxx xxxxxx, mechanické xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxx s xxxxxx, xxxx být xx xxxxxxx vyčištěny x dezinfikovány. Po xxxxxxxxx x dezinfekci xxxx být xxxxxxxx x nástroje pro xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx omyty xxxxxx vodou. Nástroje x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xx vyprázdnění, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx až xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Nádoby x xxxxxxxx používané x xxxxxxxx xxxxxxxx mléka xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx střediska, xx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx zpracovatelského xxxxxxx xxxx xxx před xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, x xx xx každé xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx navazujících jízdách, x xxxxxx případě xxxx nejméně jednou xxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxxx

1. Xx požadována naprostá xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx hygieny xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx:

x) osoby provádějící xxxxxx a manipulaci xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxx;

x) xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx ruce x xx xxxxx dobu xxxxxx xx musí xxxxxxxx pokud možno xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx, xxx v xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx k dispozici xxxxxx xxxxxxxx umožňující xxxxxx provádějícím xxxxxx x manipulaci xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx. Xxxxxxxx rány xxxx xxxxxxxx musí xxx překryty xxxxxxx xxxxxxx proti xxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx přijme veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx bránící xxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx by xxxxx mohly xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx tyto xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x mlékem xxx xxxxxx xxxx kontaminace. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx syrovým xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx povinny podrobovat xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx hlásit xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx č. 258/2000 Xx., o ochraně xxxxxxxxx zdraví x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů).

D. Xxxxxxx xxxxxx

1. Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem xx zavádí a xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx mléka. Xxxxx xxxxxx zahrnuje xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mrznutí xxxxx x každého xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx postupem:

a) xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx základě xxxxxxxxxxx odběru xxxxxx. Xxxxx xx mléko xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx podniku, odebírají xx xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxx x produkčním hospodářství xx předpokladu, že xxxx přijata xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx během xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud je xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx dodáváno xxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx výsledky xxxxxxxx vedou k xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, jímž je xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x jednoho xxxxx xxxxxxxxxxxx ranního xxxx xxxxxxxxx dojení, xx xxxxxxx xxxx dojít xxxxxxx za 11 x nejvýše za 13 xxxxx xx xxxxxxxxxx dojení. Je-li xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx jen xxx xxxxxx syrového mléka xx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xx x xxxxxxxxxxxx provádějí xxxxxxxx na místě. Xxxxxxxx výsledky kontroly xxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xx vzorky xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx se podílela xx svozu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx to nezbytné, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx způsobem;

b) xxxxxxxx xxxxxxxx kontroly xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, tepelně xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx.

2. Xxxxxx xxx xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správu x případě, xxx xxxx dosaženy xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx mikroorganizmů a xxxxxxxxxxx xxxxx; krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxx xx 3 xxxxxx xx oznámení výsledků xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x), po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx XX (xxxxxx X) x xx xxxxxxxxxx norem stanovených x části XX xxxxx pocházející x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx těmto xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx z xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xx xxxx, než toto xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx odpovídat.

K xxxxxx xxxxxxxx xxx xx xxxxxx potravinových zvířat xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx obsahuje xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx; xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx zpracovatelského podniku, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx při svozu x produkčního xxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx syrového xxxxx pocházejících z xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

X. Xxxxxx xxxxxxx mléko (xxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx reziduí):

1. xxxxxx xxxxxxx mléko xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx nebo mléčných xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

2. syrové xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx lidské xxxxxxxx x xxxxxx kravské xxxxx k xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx", jejichž xxxxxxx postup nezahrnuje xxxxx tepelné xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxx 1 x xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx:

Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xx xx):

x = 5,

x = 500,

M = 2&xxxx;000,

x = 2, xxxxxxx

x = xxxxx xxxxxxxx vzorku, xxxxxxxxx xxxx vzorek;

m = xxxxxxx hodnota xxxxx xxxxxxxx. Výsledek je xxxxxxxxx za xxxxxxxxxx, xxxxx počet xxxxxxxx xx xxxxx jednotkách xxxxxx xxxx vyšší xxx m;

M = xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Výsledek xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxx xxxx jednotkách xxxxxx vyšší nebo xxxxx X;

x = xxxxx jednotek xxxxxx, x xxxxx xxxx xxx počet xxxxxxxx xxxx x x X. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx jednotky xxxxxx xxxx počet xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx x.

X. Syrové xxxxxx xxxxx (aniž jsou xxxxxxx stanovené limity xxxxxxx):

1. xxxxxx xxxxxx xxxxx určené x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

2. xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx výrobků "xxxxxxxxxx xx syrovým xxxxxx", xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx žádné xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

- xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx při 30 ^xX (xx xx): ≤ 500 000,

- xxxxx somatických xxxxx (xx xx): ≤ 400&xxxx;000,

- Staphylococcus aureus: xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx.

X. Syrové xxxx, xxxx x xxxxxx xxxxx (aniž xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

xxxxxx xxxx, xxxx a xxxxxx xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

1. je-li xxxxxx k výrobě xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléčných xxxxxxx:

2. xx-xx xxxxxx x xxxxxx výrobků "xxxxxxxxxx xx xxxxxxx mlékem" xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx:

X. Pokud xxxx překročeny xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx stanovené x xxxxxxxx X, X x X x pokud následné xxxxxxx zjistí xxxxx xxxxxxxxx nebezpečí, xxxxxx xxxxxxx veterinární správa xxxxxx xxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X, B x X xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx namátkového odběru xxxxxx buď xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx mléka xx podniku pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 2 x vyhlášce č. 203/2003 Xx.

XXXXXXXX XXX XXXXXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX X XXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx podniku xxx ošetření xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx xxx ošetření xxxxx x zpracovatelský xxxxxx xxx xxxxxxxx, jen xxxxxxxx má:

1. pracovní xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x uspořádány xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx. Výroba xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka xxxx mléčných xxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace pro xxxx výrobky spadající xx působnosti xxxx xxxxxxxx, se musí xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

2. x místech, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx x xxx xx vyrábějí xxxxxxx:

x) xxxxxx, xxxxx vodě xxxxxxx podlahu, která xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxx xx položena xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxx xxx navíc vybavena xxxxxxxxx k odvádění xxxx;

x) světlé xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx x nepropustné. Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxx xxx oblé;

c) xxxxxx čistitelné xxxxxx x xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx surovinami, x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx větrání, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) odpovídající xxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx rukou, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx vodou x xxxxxx xxxxxxx. X pracovních xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx baterie xxxxxxxxxxx rukou, předloktím xxx xxxx (xxxx xxx "ručně"). Tato xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rukou;

h) xxxxxxxx x čištění xxxxxxxx, strojů x xxxxxxxx;

3. x xxxxxxxxxxx, xxx xx skladují xxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, jaké xxxx xxxxxxx v xxxx 2 xxxx. x) xx f), x xxxxxxxx:

- xxxxxxxxx, xxx stačí xxxxxxx, xxxxx se snadno xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx;

- mrazíren, xxx xxxxx xxxxxxx x materiálu odolného xxxxx xxxx x xxxxxxx, která xx xxxxxx xxxxx.

X xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx x dispozici xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx skladů xxxx být xxxxxxxxxx xx skladování xxxxxxxxxxx xxxxxxx x výrobků.

Použití xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx není důvodem x jejímu neschválení xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. lednem 1988;

4. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x s xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x k xxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxx xxxxxxxx xx ochranu xxxx xxxxxx;

6. xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx styku xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx, xxxxx těsnící xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx korozi, xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxx x lidské xxxxxxxx. Xxxxx xxxx tyto xxxxxxxx nebo výrobky xxxxxxxx potrubím, musí xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx vyloučena xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

8. xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

9. xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vodou (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., xxxxxx se xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x četnost xxxx kontroly). Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx k výrobě xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo x xxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx tento xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx přímé xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Potrubí xxx xxxxxxxxx vodu xx xxxx xxxxxxxx odlišovat xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

11. odpovídající xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, proti xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, s xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx se xxxxx otevírat xxxxx xx pracovních místností. Xxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx baterie xxxxx být ovladatelné xxxxx;

12. xxxxxx vybavenou x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx, jestliže xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx stálou xxxxxxxxxx;

13. místnost xxxx xxxxxxxx místo xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx prostředků;

14. xxxxxxxx nebo xxxxx xxx xxxxxxxxxx pomůcek xxx xxxxxxx x xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx vybavení xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx cisteren používaných x přepravě xxxxx x tekutých xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx však xxxx xxxxx, jestliže xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxx schválených xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky x xxxxxxxxx pro ošetření xxxxx a xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx podniků pro xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx:

1. Zařízení, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx používané při xxxxx xx surovinami x x xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx x xxxxxx musí být xxxxxxxxx x xxxxxxx x x dobrém xxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx kontaminace xxx suroviny x xxxxxxx.

2. Xx xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx x skladují xxxxx x mléčné xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx. Hmyz, xxxxxxxx x jiní xxxxxx xxxx xxx v xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx prostředky a xxxxxxx jiné xxxxxxxxxxx xxxxxxx látky xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x jejich xxxxxxxxx xxxxx představovat xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxx schválení. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxx používat xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxx xxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

4. Xx xxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx k xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x výrobků.

5. Xxxxxxxxx xxxxxxx, dezinfekční x podobné xxxxxxxxxx xxxx být používány xxx, aby xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx, nástroje, xxxxxxxx pomůcky, xxxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx odlišitelné x xxxx být opatřeny xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

Xx xxxxxxx xxxxxx prostředků musí xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, strojů, xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx xxxxxx vodou.

B. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky na xxxxxxxx:

1. Xx požadována xxxxxxxx čistota x xxxxxxxxxx osobní hygieny xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx vztahuje xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx surovinami x s výrobky, xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx musí xxxxx vhodný x xxxxx pracovní xxxx x xxxxxx pokrývku xxxxx xxxxx zakrývající xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx pověření xxxxxxxxxx xx surovinami x xxxxxxx x x xxxxxx přípravou xx musí xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx zahájení xxxxx, anebo x xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Každé xxxxxxxx kůže xxxx xxx xxxxxxxx obvazem xxxxxxx proti xxxx;

x) xx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, plivat x žvýkat v xxxxxxxxxxx, kde xxxx xxxxxxxxxxxx nebo skladovány xxxxxxxx x výrobky.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx bránící xxxx, aby x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxx osoby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxx rizika xxxxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx s xxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx zdravotním xxxxxxxx, xx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx vykonávání xxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xx zvláštními xxxxxxxx předpisy jsou xxxxxxx podrobovat xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x vyšetřením x xxxxxxxxxx xxxxxx každé xxxxxxxxxx infekční xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx některých souvisejících xxxxxx, xx znění xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx schválení sběrného xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xx xxxxx ve xxxxxxx xxxxxxxxx skladováno, i xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx vhodné přístroje xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, je-li xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx střediska

Kromě xxxxxxxxxxx podmínek musí xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxx chladírenské xxxxxxxxxx syrového xxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x nádoby xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxx jiné xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxx všeobecných podmínek xxxx xxx podnik xxx xxxxxxxx mléka x zpracovatelský podnik:

a) xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxx x správné xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxxxx, pokud xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx konve, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx 4 l. X xxxxxxx omezené xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx však xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx metody, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x uzavírání, xxxxx xxxxxx automatické, xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx poskytují x xxxxxxxxxxxx hlediska rovnocenné xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx, tekutých xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx XX x XX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Chladírny xxxx xxx vybaveny xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx přístroji na xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obalů xxxxxxx xxx jejich xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx x v xxxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx zvláštní xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxx skladování xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) v xxxxxxx xxxxxxx odstředivky xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x)

1. x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx ošetření, xxxxxxxxx Xxxxxx veterinární xxxxxxx x xxxxxxxx

- automatickým xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- registračním xxxxxxxxxx,

- automatickým xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx postupem xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx může krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx zařízení s xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, týkajícími xx xxxxxx x xxxxxxx;

2. x případě xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x metody xxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx ošetření, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx chlazení, xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mléčných xxxxxxx, xxxxx se x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) zařízení xxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx činnosti xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx a zpracovatelský xxxxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

1. Xxxx xxx zabráněno křížové xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx. X xxxxxxx potřeby x xx základě xxxxxxx rizik, xxxxxxx x §13 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xx vlhkou x suchou xxxx, x xxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

2. Nádoby x xxxxxxxx používané x xxxxxxxx syrového xxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, anebo xx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, x xx co nejdříve xx xxxxxx svozu xxxx několika xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, ale xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxx.

3. Zařízení, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx přicházejí xx xxxxx x xxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx čištěny x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx četnosti a xxxxxxx odpovídajících zásadám xxxxxxxx v §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx, xxx xx ošetřuje xxxxx, xxxx xxx čištěny xxxxx četnosti a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

5. Xxx xxxxxxx xxxxxxx zařízení, xxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx přicházejí xx styku s xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, jakož i xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx čištění xxxxxxxx xx analýze xxxxxx uvedené x §13 xxxx xxxxxxxx. Xxxxx program xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x bodě 1 x xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx metod xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx výrobky.

Původní znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXX A XXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx

1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx musí být xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx stanoveným v xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx 4 xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, která nepřesahuje 6 ^oC, x xxx xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx do tepelného xxxxxxxx. Pokud xxxx xxxxxx xxxxxxx mléko xx 36 hodin xx xxxxxx ošetřeno, xxxx xxx před xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xx přímými xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^xX xx x xxxxxx xxxxx vyšší xxx 300&xxxx;000 xx xx, xxxxx xxx toto xxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

3. Výroba xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx zahrnuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx:

x) xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxx bylo xxxxxxxxx, xx

- syrové mléko, xxxxx xxxxxx ošetřeno xx 36 hodin xx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxxxx xxxxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx než 300&xxxx;000 xx ml x xxxxxxx kravského xxxxx,

- xxxxx, xxxxx xxx xxxx pasterováno, xxxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX vyšší než 100&xxxx;000 na xx;

x) xxxxxxx vody x xxxxx:

xxxxxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxx xx pravidelně xxxxxxxxxxxx na xxxxxx xxxx, zejména pomocí xxxxxxx bodu mrznutí. X tomuto xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx xxxxxxxx xxxxxx xxxx, krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx opatření.

Při vytváření xxxxxxxxxxx systému bere xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x úvahu:

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX (xxxxxx X xxxx 1) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx,

- vliv skladování x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx výrobní xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxxx tepelně ošetřené xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx veškerým xxxxxx, xxxxx vypovídají o xxxxxxxxxxxxxxxx stavu xxxxx xxxx tepelným ošetřením, x to v xxxxxxx x pravidly xxx uplatňování těchto xxxxx používanými v Xxxx.

4.

x) Pasterované mléko xxxx

- xxx získáno xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx krátkodobý xxxxxx xx teplotu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 71,7 ^xX xx xxxx 15 xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx rovnocennou xxxxxxxxx, anebo pasteračním xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx účinku,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx testu x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx testu. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx pasterovaného xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x peroxidázovém xxxxx, x xx xx xxxxxxxxxxx, že xx xxxxxxx xx xxxxxxx, že xx xxxxx x mléko xxxxxxxx "vysokou pasterací",

- xxx bezprostředně xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 6 ^xX.

x) XXX mléko xxxx

- xxx xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX po xxxx xxxxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx reziduálních xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxx. Mléko xxxx xxx baleno xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx obalů xxxx xxxxx, které xx xxxxxx neprůhledné xxx xxxxxx, a xx tak, xxx xxxxx chemické, xxxxxxxxx x smyslové xxxx xx xxxxxxxx,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, aby xxx vyšetření xxxxxxxxxxx xxxxxx mléka ponechaného 15 xxx xxx 30 ^xX, xxxxxxxxx 7 xxx při 55 ^xX, v xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx.

Xxxxx xx při xxxxxx XXX xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx x párou, xxxx xxx xxxx získána x xxxxx xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx mléko nepříznivě xxxxxxxxxx. Xxxxx nesmí xxxxxxx xxxxxx postupu xxxxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

x) Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxx xxxx nádobách, xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx,

- mít takovou xxxxxxxxxxx, aby xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzorků xxxxx xxxxxxxxxxx 15 xxx xxx 30 ^xX, xxxxxxxxx 7 xxx xxx 55 ^xX, x xxxxxxxxxxx xxxxx nebyla xxxxxxxx xxxxx xxxxx.

x) Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx "vysoké xxxxxxxxx", XXX mléko x xxxxx sterilizované xxxxx xxx vyrobena xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx nižší xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxx musí xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxxxx testu. O xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx musí rozhodnout xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x §6 xxxx. 1 xxxx. h) xxxx vyhlášky. Pasterované xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx syrového xxxxx, které xxxx xxxxxxxxx pouze xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx a doba xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, UHT xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx zařízení xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx ventilů, typy xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx schvalovány Státní xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx teploměrů xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x uchovávány 2 xxxx, xxx xxxxx xxx předloženy na xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor, x výjimkou xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, pro xxxxx xxxx lhůta xxxx xxx zkrácena xx 2 xxxxxx xx xxxx použitelnosti xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx

x) xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanoveným x xxxxx II,

b) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxx stanovené xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx reziduí xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxx než xxxxxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx xx xxxxx určené k xxxxxx xxxxxxxx výrobků

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx kroky zajišťující, xx xxxxxx xxxxx xx tepelně xxxxxxxx, xxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx vyráběných xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx

- xx xxxxxxxx xx xxxxxx, pokud xxxxx xxxxxx zchlazeno,

- xx 36 xxxxx po xxxxxx, xxxxx xx xxxxx uchováváno při xxxxxxx xx 6 ^xX,

- xx 48 xxxxx xx příjmu, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxx teplotě xx 4 ^oC,

- xx 72 xxxxx xx xxxxxx, pokud xxx o buvolí, xxxx x kozí xxxxx.

X technologických xxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx mléčných výrobků, xxxx xxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit, xxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx byly xxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxxx x o xxxxxx technologických xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx mléčných výrobků xxxx xxx xxxxxxx xx syrového xxxxx, xxxxx vyhovuje xxxxxx xxxxxxxxxx x části XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxx ošetřené xxxxx musí vyhovovat xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, které, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx 36 hodin po xxxxxx xx podniku, xxxx před xxxxxxxxx xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxxx 300 000 xx xx v xxxxxxx xxxxxxxxx mléka,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x §2 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx,

- xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, UHT xxxxx xxxx sterilizovaného xxxxx, xxx před xxxxxxxxx xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx 100&xxxx;000 na xx;

x) pasterované xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx krátkodobý xxxxxx xx teplotu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 71,7 ^xX xx xxxx 15 xxxxxx xxxx xx jakoukoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, používajícím xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx účinku,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx testu x pozitivní xxxxxx x peroxidázovém xxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx negativní xxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxx xx předpokladu, xx na xxxxxxx xx xxxxxxx, xx xx xxxxx o xxxxx xxxxxxxx "xxxxxxx xxxxxxxxx";

x) XXX xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx vysokou xxxxxxxxxxxx 135 ^xX xx dobu xxxxxxx 1 xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx, x xx xxx, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro mléčné xxxxxxx x konzumní xxxxx

X. Xxxxxxxxxxxxxxx kritéria xxx některé xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxxx: Patogenní xxxxxxxxxxxxxx

Xxx překročení xxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x trhu x xxxxxxx s §13 xxxx. 1 xxxx. d) x x) xxxx vyhlášky. Xxxxxxxx odběru xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx výrobku x xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx: Xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx špatné xxxxxxx

Ve xxxxx xxxxxxxxx překročení xxxxxxxxx norem xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx určených xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xxxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle §13 xxxx vyhlášky. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zařazených xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx opakování xxxxxxxx xxxxxxxxxx norem.

Mimo xx, xxxxx xx x xxxx vyrobených xx xxxxxxxx xxxxx x x termizovaného xxxxx x u xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx X, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx přítomnost enterotoxinogenních xxxxx X. aureus xxxx kmenů X. xxxx, x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx stafylokokových xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, které xxxx být stanoveny Xxxxxx. Xxxxx jsou xxxx xxxxxxx kmeny xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x trhu. X xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxx §13 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx informována x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x krocích podniknutých xx stažení xxxxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxxxxxx mikroorganizmy: xxxxxx xxxxxxx

Xxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxx pomoci výrobcům xxxxxxx správné provozování xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx výroby.

4. Xxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx v xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxx gelu, xxxxx xxxx xxxxxxxxx UHT xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx x xxxxx jsou xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx 15xxxxx inkubaci xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^xX (xx 0,1 xx): ≤ 10;

b) xxxxxxxx xxxxxxxxx: xxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx

1. Syrové xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xx zabalení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

Počet xxxxxxxxxxxxxx při 30 ^xX (xx ml): ≤ 50 000⁷⁾

- Staphylococcus xxxxxx (na xx)

x = 100, M = 500, n = 5, x = 2

- Xxxxxxxxxx xxx.: xxxxxxxxxxxx x 25 x

x = 5, x = 0

Xxxx xx xxxxx xxx patogenní xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v množstvích, xxxxx xx poškozovala xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

⁷⁾ Xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx 2 měsíců, x xxxxxxx 2 xxxxxx xx xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxx xxxxx musí při xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx následujícím xxxxxx:

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

xxxxxxxxxxxx v 25 x

x = 5, x = 0, x = 0, X = 0

Xxxxxxxxxx (xx xx): n = 5, x = 1, x = 0, M = 5

Xx 5xxxxx xxxxxxxx při 6 ^xX:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx při 21 ^xX (na xx):

x = 5, x = 1, x = 5 x 10⁴, M = 5 x 10⁵

Xxxxxx xxxxx:

x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx;

x = xxxxxxx hodnota xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx všech xxxxxxxxxx vzorku xxxx xxxxx xxx x;

X = xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Výsledek xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx bakterií x xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx X;

x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, u nichž xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxx m x X. Xxxx xxxxxx je považován xx xxxxxxxxxx, pokud xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx počet xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx x.

3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx XXX xxxxx xxxx při xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxxxxxxx xx 15xxxxx xxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx reziduí všech xxxxx xxxxx být xxxxx než xxxxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxxx jsou xxxxxxxxxx nejvyšší xxxxx x závazná xxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx zjistí xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx, krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx vhodná xxxxxxxx.

X. X xxxxxxx xxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx podrobná xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx:

- xxxx xxxxxxxx xxx konzumní xxxxx a xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X x X,

- xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x datu xxxxxxxxxxxxx nebo minimální xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxx x xxxxx xxxxxx

1. Xxxxx a xxxxx balení xxxx xxxxxxxx x uspokojivých xxxxxxxxxxxx podmínkách x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx vyhrazených.

2. První x xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxx ošetřeného mléka x tekutých xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx obalů x xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx automaticky. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxxx x xxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxx použity x xxxxxxxx xxxxxxxxx druhů xxxxx, které xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx vyčištění x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, ve xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx ochranu xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx vlivům, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Systém xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxx bylo xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxxxxxx musí xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx balení xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x tekutých mléčných xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx vyznačeny xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x části IV xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- xxxx tepelného xxxxxxxx, xxxxxxx bylo xxxxx xxxxxxxxx,

- xxxxxxxx, například xx xxxxx kódu, xxxxxxxxxx xxxxxxx datum xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,

- x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx které xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxxxxxx však xxxxxx xxx uvedeny xx vratných xxxxxxxxxx xxxxxxx.

6. Xxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx výroba a xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx místnosti xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, jaký je xxxxxx v xxxx 2, a xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) místnost xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx být xxxxxxxx tak, aby xxxx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxx xx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxx xxxxxxx bezprostředně xx xxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxx poškozením během xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxx je xxxx x xxxxxxxxxxxx podmínkách xxxxxxxxx x místnosti x xxxx účelu xxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx materiálů xxxx xxx xxxxxx xxxxxx a škůdců x musí být xxxxxxxx od xxxxxxxxx, xxxxx obsahují látky, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Obaly xxxxx být xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx musí být xxxxxxxx x hygienických xxxxxxxxxx před přemístěním xx xxxxxxxxx pro xxxxxx. Výjimka z xxxxxx požadavku xxxx xxx udělena v xxxxxxx automatického xxxxxxxx xxxxx za předpokladu, xx neexistuje xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků;

e) xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx. Nemohou x xxxx xxxxxxxxxxx zaměstnanci, xxxxx manipulují s xxxxxxxxxx výrobky;

f) bezprostředně xx balení musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx skladů x xxxxxx xxxxx vyhrazených.

IV

Označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Xxxxxxxx xxx označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Výrobky xxxx xxx opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xx xxxx provádět xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx x podniku. Označení xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxx součásti musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx přímo xx xxxxxxx nebo na xxxxx, pokud xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx. X xxxxxxx, xxx xxxx malé xxxxxxx baleny xxxxxxxxxx x potom xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxx, jednotlivě xxxxxx xxxxx dodávány xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx stačí, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx xx xxxxxxxxx balení.

2. Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx balení, xxxx xxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rovněž xx tomto xxxxxx.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx obsahovat následující xxxxx, xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx:

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zkratku Xxxxx republiky ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx podniku, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psaný název xxxxx xxxxxxxxxxx (Česká xxxxxxxxx), ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx, v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", nebo

c) x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx psanou zkratku Xxxxx republiky ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx,

xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku, x dolní části xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx "XXX".

X případě xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x opakovanému xxxxxxx, xxxxx xxxx nesmazatelně xxxxxxxx x které x toho xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx etiketou, x u xxxxxx x xxxxx, jejichž xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx než 10 xx², může označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx České xxxxxxxxx ("CZ") jako xxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx, prvním xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx razítka xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx tabulky x xxxxxxxx materiálu, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx údaje xxxxxxxxx xxx písmeny x), x) xxxx x).

X. Podmínky xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xx účelem xxxxxxxx xxxx být xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) x xxxxxxxx xxxxxxx vyrobených xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tepelné xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx "xxxxxxxx ze syrového xxxxx";

x) u xxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxx tepelného ošetření;

c) x mléčných xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx rychlému xxxxxx, xxxxx použitelnosti xxxx datum minimální xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x požadavky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx

1. Výrobky, xxxxx xxxxxxx xxx skladovány xxx teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, při které xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx mléko až xx xxxxxxxx podniku x během přepravy, xxxx xxx 6 ^xX. Xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x rychlost zchlazování xxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx dosáhly xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxxxxx, konve x xxxxx nádoby, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x přepravě xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům, xxxxxxx:

x) xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x mlékem, musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx a xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx do xxxxx xxxxx látky x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx zdraví xxxx, xxxxxx složení xxxxx xxxx xxxx škodlivý xxxx xx jeho xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx mléka, a xxxxx xxxx opatřeny xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx bezprostředně po xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x částí XX (xxxxxxxx 2 x 3) přílohy x. 2 k xxxx xxxxxxxx,

x) musí xxx před přepravou x během xxxxxxxx xxxxxxxxxx uzavřeny pomocí xxxx xxxxxxxx uzávěru.

3. Xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxx být skladovány xx stanovených xxxxxx, xxxx být navrženy x xxxxxxxx tak, xxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

4. Xxxxxxx používaná x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxx xxxxx; xxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx, jež xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx. Xxxxxx vnitřní xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx vozidel určených x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx veškerým xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Tato xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx všechny xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a před xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.

5. Xx xxxxx účelem xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx nakládky xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx této xxxxx.

6. Xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx tak, xxx byly xxxxxxxx xxxx xxxx, co xx je xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xx s ohledem xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

7. Xxxxx přepravy xxxxx xxx teplota xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx xxx 6 ^xX. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx 2 ^xX při xxxxxxx xx maloobchodu.

8. Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx může x xxxxxxx x xxxxxxxx uplatňovanými x Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx kontrola xxxxxx

1. Státní xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nutná xx xxxxxxxx, xxx xxxx dodržovány xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxxx

- čistoty xxxxxxxx, xxxxxxxx x osobní xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx provozovatelem x souladu x §13 xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x odběru xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxxx ošetření xxxxxxxx xxxxxxx x konzumního xxxxxxx ošetřeného xxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx uzavřených xxxxx pomocí namátkového xxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

- podmínek xxxxxxxxxx a přepravy;

b) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) jakékoli xxxxx xxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx dozor xxxxxxxx xx xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovených x xxxx vyhlášce.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx chladírenských xxxxxx x veškerých xxxxxxxxxx prostorů xx xxxxxx xxxxxxxx dodržování xxxxxxxxx stanovených v xxxx xxxxxxxx.