Plné znění - 203/2003 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxx ustanovení

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxx společenství¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx určeného k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x jeho xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě, x xxxxxx uvádění do xxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx upravují xxxxx prodej syrového xxxxx, získaného xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, výrobcem spotřebiteli xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx odpovídají xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx zvláštním právním xxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§2

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx se rozumí

a) xxxxxxx xxxxxx - xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx jedné xxxx xxxx xxxx, xxxx, koz xxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxx než 40 ^xX xxxx nebylo xxxxxxxxx xxxxxxx jinému xxxxxxxx xxxxxxxx srovnatelný xxxxxx,

x) xxxxxx xxx xxxxxx mléčných xxxxxxx

1. xxxxxx mléko, xxxxxx xx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxx xxxx xxxxxxxx mléko, xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxx nebylo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxx jež má xxxxxxx složení, xxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx se týkají xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx přirozených složek xxxxx,

x) konzumním tepelně xxxxxxxxx mlékem

1. konzumní xxxxx, určené k xxxxxxx spotřebiteli, jež xxxx podrobeno tepelnému xxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X [xxxx 4 písm. x) až x)] xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

2. xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx x prodeji xx velkém xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx spotřebitele,

d) xxxxxxxx xxxxxxx

1. mléčné xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x mléka, xxxxxxx xx připouští, xx xxxxx xxx xxxxxxx látky xxxxxxxx x jejich výrobě xx předpokladu, že xxxxxx použity x xxxxxxxx xxxx úplné xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

2. složené xxxxxx xxxxxxx, jejichž žádná xxxx nenahrazuje xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx složky xxxxx x jejichž xxxxxxxxxx xxxxxxxx je xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, ať již x hlediska množství xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx bezprostředně xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx testu,

f) xxxxxxxxx - zahřátí syrového xxxxx xx xxxx xxxxxxx 15 sekund xx xxxxxxx 57 ^xX xx 68 ^xX xxx, xx xxxxx po xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pozitivní xxxxxx ve xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) produkčním xxxxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx, ve xxxxxx je xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxx, ovcí, xxx xxxx buvolích xxxx, xxxxxxxxxxxxx mléko,

h) sběrným xxxxxxxxxx - podnik, xxxxx, popřípadě xxxx xxxxxxxx, ve kterém xxxx být syrové xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) standardizačním xxxxxxxxxx - podnik, xxxxx, xxxxxxxxx jiné xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx sběrnému středisku, x podniku pro xxxxxxxx mléka xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxx odstředěna xxxxxxx, xxxxx x xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx - xxxxxx, závod, popřípadě xxxx zařízení, xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

x) zpracovatelským xxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx jiné xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx kterém xxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx,

x) xxxxxx balením - xxxxxxx výrobků xxxxxxxxx x §1 xxxx. 1 xxxxxx xxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx výrobkem, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx nebo xxxxx nádoba,

m) dalším xxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v §1 odst. 1, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx, jakož x xxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx obalem - xxxx xxxxxxxxxxx xxx tekutiny x xxxxx, xxxxx je xx uzavření určen x xxxxxxx obsahu xxxxx xxxxxxx mikroorganizmů, x xx během xxxxxxxxx xxxxxxxx a xx xxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§3

Xxxxxx xxxxxxxxxxx správa x xxxxxxx s §48 xxxx. 1 xxxx. j) zákona xxxx, xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx správy x xxxxxxxxxxx seznam schválených xxxxxxxx středisek, standardizačních xxxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx podniků s xxx přidělenými veterinárními xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxx

§4

(1) Xxxxxx xxxxx může být xxxxxxx k výrobě xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx x xxxxx, xxx xxxxxxxx

x) xxxxxxx xx xxxxxx x x xxxxxxxxxxx hospodářství, pravidelně xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx §12,

x) xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §13 a 14 x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX přílohy č. 1 x této xxxxxxxx,

x) odpovídá xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a hygienickým xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx X a XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx x xxxxx II xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxx xx zdravých xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x úředně prostá xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx od xxxxxxxx xxxx x koz xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx tepelném xxxxxxxx x výrobě xxxxxxx x mléka xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxx xxxxx").

(3) Xxxx x xxxx xxxxx určené x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "členský xxxx") xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§5

Xxxxxx mléko xxxxx xxxxxx xx xxxxx x lidské xxxxxxxx, x xxxxxxxx přímého xxxxxxx xxxxxxxxx x §1 odst. 2.

Účinnost od 1.5.2004 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx

§6

(1) Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxx pokud

a) xxxx získáno ze xxxxxxxx xxxxx, které xxxx čištěno xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx zařízení xxxxxxxxx v části X [xxxxxxx x)] xxxxxxx č. 2 x této vyhlášce x xxxxx

1. xxxxxx xxxxxxxxx 1.5.2004,

2. vyhovuje xxxxxxxxx stanoveným x §4, x případě xxxxxxxxx mléka též xxxxxxxxxx práva Evropských xxxxxxxxxxxx na konzumní xxxxx,³⁾

3. x případě xxxxxxx prošlo xxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxxx stanovené v xxxxxxx X, II, XXX x VI xxxxxxx x. 2 x této xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx nádrže xx druhé v xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx podmínkách,

4. x xxxxxxx potřeby xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I, XX, XX a XX xxxxxxx č. 2 k této xxxxxxxx,

x) pochází z xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, který xxxxxxx xxxxxxxx stanovené v xxxxxxx X, XX, X x VI xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §13,

x) bylo ošetřeno x xxxxxxx x xxxxx X (xxxxxxx X) xxxxxxx x. 3 k této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx kritériím xxxxxxxxxx x xxxxx XX (oddílu X) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, x němž bylo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx v xxxxxxx x částí XX xxxxxxx x. 3 x této vyhlášce x xxxxxx v xxxxxxx s xxxxx XXX xxxxxxx č. 3 k xxxx xxxxxxxx; tím není xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx V xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce,

g) xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx X xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx provázeno xxxxx přepravy prvopisem xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obchodního xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX přílohy x. 3 k xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, podle xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx tepelného xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli.

(2) Xxxxxxxx xxxxxxxx doklad, uvedený x xxxxxxxx 1 xxxx. x), musí xxx xxxxxxxxx příjemcem xxxxxxx po xxxx 1 roku tak, xxx mohl xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxx-xx x xxxxxxx xxxxx, xxxx

x) xxx bod xxxxxxx nejvýše - 0,515 ^xX x xxxxxxxx xxxxxxx 1&xxxx;028 x na xxxx, xxxxxxxxxx v xxxxx xxxxx xxx 20 ^xX, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx zcela odtučněném; xxx mrznutí vyšší xxx - 0,515 ^xX je však xxxxxxxxx pouze xxx xxxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxxx v části X [oddílu X xxxx 3 xxxx. x)] přílohy x. 3 x této xxxxxxxx prokážou, xx xx mléka xxxxxx xxxxxxx xxxx,

x) obsahovat xxxxxxx 28 g xxxxxxxx xx xxxx; xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx násobením xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx celkového xxxxxx x xxxxx koeficientem 6,38,

x) xxxxxxxxx nejméně 8,50 % tukuprosté xxxxxx.

(4) Xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx nebo mléka xxxxxxxxxxxxx xxx velmi xxxxxxxx xxxxxxxxx (XXX) xxxx být x xxxxxxx xxxxxxx podrobeno xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x podniku xxx xxxxxxxx mléka, který xxxxxxx xxxxxxxx stanovené x xxxxxxxx 1 xxxx. b).

Původní znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx výrobky

§7

K xxxxxx xxxxxxxx výrobků lze xxxxxx xxxxx

x) xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x §4 x xxxxx X přílohy x. 3 k této xxxxxxxx a které x případě potřeby xxxxxx xxxxxxx střediskem xxxx xxxxxxxxxxxxxxx střediskem, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X xx IV x XX přílohy x. 2 k xxxx vyhlášce, xxxx

x) xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx mléka, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx x písmenu x) a xxxxx

1. xxxxxxx x podniku xxx ošetření mléka xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, XX, X a XX xxxxxxx č. 2 x této xxxxxxxx,

2. xxxx skladováno x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx X xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§8

(1) Xxxxxx výrobky xxxx

x) být xxxxxxxx x xxxxx, které xxxxxxx požadavky stanovené x §7, xxxxx x xxxxxxxx výrobků, xxxxx splňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxxx xx zpracovatelském xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x částech X, XX, V x XX přílohy x. 2 x xxxx vyhlášce a xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §13,

x) xxxxxxxxx kritériím xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x xxxx vyhlášce,

d) xxx baleny x xxxxxxx s částí XXX xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx; xxxx-xx x xxxxxx formě a xxxxxx x prodeji xxxxxxxxxxxx, musí být xxxxx xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx i x uzavíráním xxxxx x balením prováděny xxxxxxxxxxx; x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx však xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,

x) být xxxxxxxx x souladu x částí XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx; xxx není dotčeno xxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,³⁾

x) xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxx kontrolovány x xxxxxxx x §13 x částí XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) obsahovat v xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxx v xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx, které xxxx podrobeny xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx mají xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx postačují x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pro všechny xxxxxx xxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxx xxxxx přepravy xxxxxxxxx pravdivě x xxxxx xxxxxxxxxx průvodního xxxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxx xxxxx uvedených x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx i xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx z xxxx xxxxxxxxxxxxx schvalovacího čísla.

(2) Xxxxxxxxxx §6 xxxx. 4 platí xxx xxxxxxxx obchodní doklad xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxxxxx.

(3) Mléko a xxxxxx výrobky nesmí xxx ošetřeny xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx 60 xxx, xxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx

x) x části XX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx, xxxxx xxx x vlastnosti xxxxxxxx xxxxx,

x) x §8 xxxx. 1 xxxx. x) x x), xxxxx hotový výrobek xxxxxxx kritéria xxxxxxx x části XX (xxxxxx X) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) x xxxxx XX (oddílu X xxxx 2) xxxxxxx č. 3 x xxxx vyhlášce.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) zákona zvláštní xxxx obecné xxxxxxx x požadavků stanovených

a) x xxxxx X (xxxx 6) xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx x x části XXX (xxxx 2) xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx, pokud xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxx zařízení, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxx xxxx xxx trvale udržovány x xxxxxxxxxx čistém xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx,

x) x xxxxx X [bodě 2 písm. a), x), c) x x)] xxxxxxx x. 2 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx sklepů xxxx xxxxxxxxx, v xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx; xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxx, xxxxxx, nepropustné, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x nich vykonávána, xxxxxxx se bere xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx mikroflóru.

(3) I xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 2, musí xxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx vlastnostmi xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx č. 1 x xxxx vyhlášce.

(4) Xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx vlastnostmi xx považují mléčné xxxxxxx, xxxxx xxxx x Xxxxx xxxxxxxxx

x) xxxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx výrobních xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx

x) chráněné právními xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§10

(1) Xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx přijímají xxxxxx xxxxx, xxx nevyhovuje xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxx.

(2) Výrobky, xxxxx

x) xxxxxxxxx x xxxxxxx uvedených x xxxxxxxx 1, nemohou xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx XX (xxxxxx X xxxx 3) xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxx, xxxxx xxxxxx členskými xxxxx (xxxx xxx "xxxxx xxxx"),

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx stanoveným x xxxxxxx I x II xxxxxxx x. 3 k xxxx vyhlášce, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx x §9 xxxx. 1, xxxxx xxx odesílány do xxxxxxxxx států, ani xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx.

(3) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx může xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, x xxxx xxxxx xxxxxxxxxx množství mléka xxxxxxxxxxxx

x) 500 000 l, xxxxxxx x souladu x §49 odst. 1 xxxx. g) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x §8 xxxx. 1 písm. x) x x §13 odst. 1 xxxx. x),

x) 2&xxxx;000&xxxx;000 x, xxxxxxx v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) zákona zmírnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx I a X přílohy x. 2 x této xxxxxxxx.

(4) Povolit xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xxx xxx xxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx ovlivněny hygienické xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(5) X žádosti x povolení zmírnění xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 3 xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx uvést xxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxx zpracováno x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx nepřekročí xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 3, a xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x předchozím xxxx x xxxx xxxxxxxx požaduje.

(6) Zpracovatelský xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxx zmírnění xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, xxxx uchovávat xxxxxxx x množství xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx dozor.

(7) Xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 2 x xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxx povoleno xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§11

(1) X podniku, x xxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx obsahující xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxx přísadami, které xxxxxx podrobeny tepelnému xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx účinkem, xxxx být xxxx xxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx a tyto xxxxxxx skladovány odděleně, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx xxxxx vhodných.

(2) Nádrže xx mléko, prostory, xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx mohou být xxxxxxxxx x pro xxxx potraviny za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx používané x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxx, že xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§12

(1) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx hospodářství xxxx xxx podrobována pravidelným xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovených x části X xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx; xxxx kontroly xxxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx. Xxxxxxx-xx xxxxxxxxx, že uvedené xxxxxxxxx xxxxxx dodržovány, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kontrolu xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx stavu xxxxxx, x ukáže-li xx to xxxx xxxxxxxx, nechá xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx hospodářství xxxxxxxxx pravidelným xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx stájí x xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx kontrol xx xxxxxxx na povaze x xxxx rizik x jejich vyhodnocování x daném xxxxxxxxxxxx; xxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxx zpracovatelského podniku xxxx činit veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky xx xxxxx stadiích xxxxxx, zejména

a) xxxxx xxxxxxxx xxxx⁵⁾ x xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx používané xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx způsoby xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxx, popřípadě xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x) x b) x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx; xxxx uchovávání xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxx prostředí, xxxxxxxx xx xxxx 2 xxxxxx po xxxx xxxxxxxx nebo minimální xxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) uvědomit xxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxx x xxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx ohrožení xxxxxx xxxx stáhnout x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx technologických podmínkách x představujících xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx; tyto xxxxxxx xxxx zůstat xxx xxxxxxx dozorem xx do xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxx než k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx způsobem, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti,

g) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx získání xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx x dodržování xxxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxx, odpovídajících struktuře xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx xxx ošetření xxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx volný xxxxxxx do xxxxx xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx o xxxxxx mléka nebo xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx hospodářství x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

(2) X rámci xxxxxxx xxxxx odstavce 1 xxxx provozovatel xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "Xxxx"), xxx xxxxx xx zjištění reziduí xxxxx x farmakologickým x hormonálním účinkem, xxxxxxxxxx, pesticidů, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx, xxxxx xxxxx změnit xxxxxxxx xxxxxxxxxx mléka xxxx mléčných výrobků, xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx.

(3) Obsahují-li xxxxx nebo mléčné xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁶⁾ (xxxx xxx "xxxxxxxxx xxxxxx"), musí xxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx. Jejich neškodné xxxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx předpis.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§14

(1) Xxxxxx veterinární xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx zpracovatelském podniku, xxxx

x) vykonávat tento xxxxx x xxxxxxx x částí XX xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce, xxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxx xxxxx §13 x xx základě výsledků xxxxxx xxxxxxxxx nařídit xxxxxxxxx xxxx přistoupit x provedení dalších xxxxxxxxx, vztahujících xx xx xxxxxxxxx stadium xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx,

2. poskytovat xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx závěry x xxxxxxxxxxxx provozovateli xxxxxx xxxxxxx s xxx, xxx zabezpečil nápravu xxxxxxxxxx nedostatků,

b) podílet xx xx koncepci x realizaci xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.

(2) Rozsah přítomnosti xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 x xxxxxxx xxx ošetření mléka xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx závislý xx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx, xx povaze x xxxx rizik a xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx x xx četnosti xxxxxxxxxxxx nedostatků. Xxxx-xx xxxxxx xxx podezření, xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx kontroly; xxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 2 xxxxx obdobně xxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx xxxxxxxxxxx za xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx standardizačním xxxxxxxxx.

(4) Zjistí-li orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx opakované xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx tohoto xxxxxx v xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx jiných prostředků xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx-xx zjevné xxxxxxxxxxxx hygienických požadavků xx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx bránící xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx tohoto xxxxxx, xxxxxxxxx orgány vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) zákona.

Původní znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§15

Xxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx výrobky, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

Účinnost xx 1.5.2004 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§16

(1) Xxxxxx xxxxxxxxx 1.5.2004.

(2) X ostatních xxxxxxxxx, xxxxxxxx, popřípadě xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXXXXX XX K XXXXXX XXXXXXXX XXXXX XX PODNIKU PRO XXXXXXXX MLÉKA NEBO XX XXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx

1. Syrové xxxxx xxxx pocházet:

a) xx xxxx nebo xxxxxxxx xxxx,

- které xxxxx xx xxxxx, jež xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x úředně xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

- které xxxxxxxxxx xxxxxxxx příznaky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mlékem xx člověka,

- xxxxx xxxxxxx přenášet na xxxxx xxxxxxxx odlišné xxxxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x jež xxxxxx postiženy infekcí xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxxxxx s xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx zjistitelným xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxx nevykazují xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxx by xxxxx xxxxxxxx mléko,

- xxxxx, xxxxx jde o xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxx 2 x mléka xxxxx,

- xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xx xxxxx být xxxxxxxxxx xxx zdraví xxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxxx do xxxxx x pro xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx lhůta;

b) xx ovcí a xxx, které xxxxx xx chovu xxxx x koz xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx (Brucella xxxxxxxxxx) x xxxxxxxx mléka, xxx je určeno x xxxxxx xxxx xxxxxxxxx nejméně 2 xxxxxx.

Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxx x pásma dozoru xxxxxxxxxxx xx zřetelem xx xxxxxxxxx a xxxxxxxx, x výjimkou xxxxxxx, xxx bylo xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (71,7 ^xX xx xxxx 15 xxxxxx) xxxxxxxxxxx:

- xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx

- xxxxxxx včetně xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx stanoveným x xxxxxxxxx xxxxxxx, nebo

- xxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxx ke xxxxxxx xX xxx 6,0 a x xxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 1 xxxxxx.

2. Xxxxx xx x xxxxxxxxxxxx chováno xxxxxxxx více druhů xxxxxx, xxxx každý xxxx vyhovovat veterinárním xxxxxxxxx, jaké xx xxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx samostatného xxxxx.

3. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx zkoušce xx tuberkulózu x xxxxxxx s xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxxxxx xxxxxx (xxxx jen "Xxxxxx").

4. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx z xxxxxxxx, zpracování, xxxxxxx x spotřeby, xxxxxxxx

x) xxxxxxx od xxxxxx, xxxxxx xxxx nedovoleně xxxxxxxx xxxxxxxx látky,

b) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v §13 xxxx. 2 této xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx stanovené xxxxxx.

XX

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxx xxxxx musí pocházet x xxxxxxxxxxx hospodářství, xxxxx je xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §12 xxxx vyhlášky. Xxxxx xxxxxx xxxxxx krávy, xxxx x xxxx xxxxxxx pod xxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxxx zařízení navržena, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx:

x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx, zejména:

- xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx krávy, x x xx xxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxxxx čisté, xxxxxxxx x x xxxxxx xxxxx,

- xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx, aby xxx xxxx zabráněno xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx,

- xxxx xxxx být odstraňován x xxxxxxxxxx žlabů xxx pravidelně, xxx xx třeba,

- stání xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx potřeby x xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxx stáje x xxxxx x xx xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prostředků xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxxx a xxxxxx xxxxx být xxxxxxxx xx xxxxx xxxx v budovách, x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx,

- xxxxxx, xxxxxxxx x jiní xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxx, léčiva x xxxxxxx látky xxxx xxx uchovávány na xxxxxxxxx místě,

- xxxxxx, xxxxx by mohla xxx xxxxxxxxxx xxxx xx mléko, xxxxx xxx xxxxxxxxxx ve xxxxx;

x) uspokojivé xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx, chlazení x xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxxx, xx xxxxxxx se xxxxxxx dojení xxxx xx xxxxxxx xx xxxxx skladuje, xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx x mlékem xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x postaveny xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxxxxx stěny x podlahy x xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx ke znečištění xxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx tekutin x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx,

x) xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xx pitnou xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), xxxxxxxxxx při xxxxxx x při čištění xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxx X,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx jsou xxxxxxx x hnojiště,

f) xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx vybavení x xxxxxxxx.

Xxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxx před škůdci x musí být xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, v xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx zacházením x xxxxxx a x xxxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxx se xxxxxxx xxxxxxx dojírna, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 2 xxxx. x) x x) x xxxxx musí xxxx xxxxxxx:

x) být umístěna xx čistém xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx ochranu xxxxx xxxxx veškeré xxxxxxxxxx x ním,

c) xxx konstruována a xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx povrchy xxxxx xxx udržovány v xxxxxxx.

4. Pokud jsou xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxx, xxxx xxx produkční hospodářství xxxx xxx dojení xxxx dojírnu xxxxxx xxxxxxxxx od zóny xxxxxxxx.

5. Xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx. 1, xxxxx oddělení xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X xxxx. 3 od xxxxxx xxxxx.

6. Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx prostorů x xxxx, xxx xx mléko skladováno, xxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxx, svozu xxxxxxxx mléka x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx hospodářství xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, do xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx; hygiena xxxxxxxxx

X. Xxxxxxx dojení

1. Dojení xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor. Xxxx xxx xxxxx x xxxxx udržované;

b) xxxx xxxxxxx a x průběhu xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx činnost, xxxxx xx mohla xxx xxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxx;

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxx a xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx slabiny, xxxxxx x břicha xxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxx xxxxx ani xxxxx;

x) před xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx posoudit xxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx odchylku, musí xxx xxxxx příslušné xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx. Dojnice s xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx jako xxxxxxxx xxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, x jejich xxxxx xxxx být xxxxxxxx z dodávky;

e) xxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xxxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx neschválila xxxx způsob. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx Xxxxxxx xxx xxxxxx kontrolu xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x léčiv.

2. Xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx čistém xxxxx, které je xxxxxxxx tak, aby xx xxxxxxxxx nežádoucímu xxxxx xx xxxxxx xxxxx. Xx-xx xxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx vyčerpáním xxxx xxxxxxxxx schopnosti; x každém xxxxxxx xxxx xxx vyměněn xxxx xxxxxxxx před xxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxx xxxxxx xx stáji do xxxxx, xxxx xxx xxxxx ve stáji, xxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxx x xx mléčnice zakryty. Xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx do 2 xxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 8 ^xX xxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxx 6 ^oC, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx. Během xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx mléka xxxxxxxxxx 10 ^xX, xxxx xxxxx sváženého xx 2 hodin xx xxxxxxxx. Z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx.

X. Xxxxxxx prostorů, xxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx povrchy, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x mlékem (xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxx. určené k xxxxxx, xx xxxxx xxxx x přepravě), xxxx být xxxxxxxx x hladkého, snadno xxxxxxxxxxxx x dezinfikovatelného xxxxxxxxx, odolného proti xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx látky x xxxxxxxx nebezpečném xxx xxxxxx xxxx, xxxxx, jež mění xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx, jež xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx vlastnosti xxxxx.

2. Xxxxxxx používané xxx xxxxxx, mechanické xxxxxx zařízení x xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxx, xxxx být xx xxxxxxx vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx mléka a xxxx přepravu xxxxx xxxxxx vodou. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx hygienicky skladovány. Xxxxxxxxxxxxx tanky xxxx xxx xx vyprázdnění, xxxxxxxxx x dezinfekci xxxxxxxxx x otevřeným xxxxxxxxx xxxxxxxxx až xx xxxx následného xxxxxxx. Xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx mléka xx sběrného střediska xxxx standardizačního xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx, x xx po xxxxx xxxxx xxxx po xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x každém případě xxxx nejméně xxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxxx personálu

1. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx zaměstnanců. Xxxxxxx:

x) osoby xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxx;

x) dojiči xx musí xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx dojení xxxx xxxx a xx xxxxx xxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx možno xxxxx. Proto xx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx k dispozici xxxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx dojení x manipulaci xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx proti vodě.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx veškerá xxxxxxxx opatření bránící xxxx, aby xx xxxxxxx xxxxxx manipulovaly xxxxx, které xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx není xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxx xxxx schopny xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxx xxxx kontaminace. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx mlékem xxxx prokázat zdravotním xxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X souladu xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy xxxx povinny xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx lékařským xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x neprodleně xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., o ochraně xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx pozdějších předpisů).

D. Xxxxxxx xxxxxx

1. Pod xxxxxxx veterinárním dozorem xx zavádí a xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx vody xx xxxxxxxx mléka. Xxxxx systém xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx mléka x každého produkčního xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx postupem:

a) xxxxxx mléko x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx pravidelně xxxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x jednoho xxxxxxxxxxxx xxxxx do xxxxxxx pro ošetření xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx tyto vzorky xxx xxxxx xxxxx x produkčním xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, anebo xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx. Jestliže výsledky xxxxxxxx xxxxx k xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, úřední veterinární xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx dojení, xx xxxxxxx musí xxxxx xxxxxxx xx 11 x xxxxxxx za 13 xxxxx po xxxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx xxxxx dodáváno x xxxx xxxxxxxxxxx hospodářství, xxxxx být xxxxxx xxxxxxxxx jen při xxxxxx syrového mléka xx podniku xxx xxxxxxxx mléka nebo xxxxxxxxxxxxxxxx podniku, do xxxxxxxx střediska nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že se x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx vody, xxxxxxxxx xx vzorky xx všech xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx úřední veterinární xxxxx xxxxxxxxx vzorky xxxx uvedeným způsobem;

b) xxxxxxxx výsledky xxxxxxxx xxxxxxxxx, že xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx xxx syrové xxxxx použito x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, tepelně xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx podnik xxxxxxx xxxxxxxx veterinární správu x případě, kdy xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx hodnoty pro xxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx; xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

3. Pokud xx 3 xxxxxx xx xxxxxxxx výsledků xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x), po provedení xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx XX (oddílu X) x po xxxxxxxxxx norem xxxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxx pocházející x xxxxxxxxxxx hospodářství těmto xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx syrové xxxxx x tohoto xxxxxxxxxxxx xx xx xxxx, než toto xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.

X lidské xxxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx být xxxxxxx xxxxx, xxxxx obsahuje xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx stanovené limity; xxxxxxx obsah všech xxxxxxx nesmí překročit xxxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxx xxx xxxxxx syrového mléka xx podniku pro xxxxxxxx xxxxx nebo xx zpracovatelského xxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxx x produkčního xxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx se xxxxxxx samostatné xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vzorků xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx hospodářství.

A. Xxxxxx xxxxxxx xxxxx (xxxx jsou dotčeny xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

1. xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

2. xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx spotřebě x xxxxxx xxxxxxx xxxxx k xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx xxxxxxx mlékem", xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx nezahrnuje xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx vyhovovat xxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 x kromě xxxx i následující xxxxx:

Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (na xx):

x = 5,

m = 500,

M = 2&xxxx;000,

x = 2, xxxxxxx

x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx;

x = xxxxxxx xxxxxxx počtu xxxxxxxx. Výsledek je xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx bakterií xx všech xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxx m;

M = xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxx více xxxxxxxxxx xxxxxx vyšší nebo xxxxx X;

x = xxxxx xxxxxxxx vzorku, x xxxxx může xxx počet xxxxxxxx xxxx x a X. Xxxx xxxxxx xx považován xxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx vzorku xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx x.

X. Xxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

1. syrové xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx mléčných výrobků xxxx xxxxxxxxx následujícím xxxxxx:

2. syrové buvolí xxxxx určené x xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx xxxxxxx mlékem", xxxxxxx výrobní postup xxxxxxxxxx xxxxx tepelné xxxxxxxx, xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

- xxxxxxx xxxxx mikroorganismů xxx 30 ^xX (xx xx): ≤ 500 000,

- xxxxx somatických xxxxx (xx ml): ≤ 400&xxxx;000,

- Staphylococcus xxxxxx: xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxx xxxx, xxxx x xxxxxx mléko (aniž xxxx xxxxxxx stanovené xxxxxx xxxxxxx):

xxxxxx xxxx, xxxx a xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

1. xx-xx xxxxxx k výrobě xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

2. xx-xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx "vyrobených xx xxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxx, xxxxx nezahrnuje xxxxx tepelné xxxxxxxx:

X. Xxxxx xxxx překročeny nejvyšší xxxxxxxxx normy xxxxxxxxx x xxxxxxxx X, X x X x xxxxx následné xxxxxxx zjistí xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx opatření.

E. Dodržování xxxxx uvedených v xxxxxxxx A, B x X xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx odběru xxxxxx xxx xxxxx xxxxx v produkčním xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx nebo xx zpracovatelského podniku.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 2 x vyhlášce č. 203/2003 Xx.

XXXXXXXX XXX XXXXXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXX MLÉKA A XXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx schválení xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxxxx podniku

Podnik xxx ošetření xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx podnik xxx schválit, jen xxxxxxxx xx:

1. xxxxxxxx xxxxxxxx dostatečně xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x odpovídajících hygienických xxxxxxxxxx. Xxxx prostory xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminace surovin x xxxxxxx. Výroba xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx působnosti xxxx xxxxxxxx, xx musí xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

2. x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxx xx vyrábějí xxxxxxx:

x) xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx čistí x xxxxxxxxxxx x xxxxx xx položena xxxxxxxx usnadňujícím odtok xxxx. Xxxxxxx musí xxx xxxxx vybavena xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Spojnice xxxx s xxxxxxxx xxxx být oblé;

c) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx, kde xxxxxxx k xxxxxxxxxx x nebalenými surovinami, x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx počet xxxxxxxx x mytí x xxxxxxxxxx xxxxx, xxx jsou xxxxxxxx xxxxxxx teplou x xxxxxxxx vodou nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx záchodech a x umývárnách xxxxx xxx xxxxxxxxx baterie xxxxxxxxxxx xxxxx, předloktím xxx xxxx (xxxx xxx "xxxxx"). Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx prostředky x xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx;

3. x xxxxxxxxxxx, xxx xx skladují xxxxxxxx x výrobky, xxxxxx podmínky, jaké xxxx xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x) až x), x xxxxxxxx:

- chladíren, xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x která je xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx vody;

- xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx x materiálu odolného xxxxx xxxx a xxxxxxx, která se xxxxxx čistí.

V xxxxxx xxxxxxxxx musí xxx x dispozici xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx surovin x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx požadovaných xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx v xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx neschválení xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx předpokladu, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988;

4. zařízení k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobky xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx a x xxxxxx ochraně;

5. vhodná xxxxxxxx xx ochranu xxxx škůdci;

6. xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx a výrobky, xxxxxxxx z materiálu xxxxxxxx proti xxxxxx, xxxxx xx snadno xxxxx a xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx, xxxxx těsnící xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx korozi, xxxxxx pro ukládání xxxxxxx xxxx výrobků, xxxxx nejsou určeny x xxxxxx spotřebě. Xxxxx xxxx tyto xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx tak, xxx xxxx vyloučena xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx surovin xxxx výrobků;

8. vhodná xxxxxxxx pro čištění x dezinfekci strojů, xxxxxxxx a pracovních xxxxxxx;

9. systém xxxxxxxx xxxxxxxxx vod vyhovující xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

10. zásobování xxxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x četnost xxxx kontroly). Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx potrubí instalované xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx užitkové xxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx přímé xx xxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Potrubí xxx xxxxxxxxx xxxx se xxxx zřetelně xxxxxxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxx xxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx s xxxxxxxx, proti xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx stěnami x podlahami, x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx pro xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. vhodně xxxxxxxxx x uzamykatelnou místnost, xxxxxxxx xxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx vyžaduje xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx čisticích, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

14. xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx skladování xxxxxxx xxx čištění x xxxxxx;

15. odpovídající xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx cisteren xxxxxxxxxxx x přepravě xxxxx x tekutých xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx však xxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx dopravní xxxxxxxxxx čištěny a xxxxxxxxxxxxx v jiných xxxxxx xxxxxxxxxxx zařízeních.

II

Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx a xx xxxxxxxxxxxxxxxx podnicích

A. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxxxx podniků, jejich xxxxxxxx, nástroje a xxxxxxxx xxxxxxx:

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx používané při xxxxx se surovinami x x výrobky, xxxxxxx, xxxxx a xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x x dobrém xxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxxxxxx zdroj xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx.

2. Do xxxxxxxxx, xxx xx vyrábějí x xxxxxxxx xxxxx x mléčné xxxxxxx, xxxxx vnikat žádná xxxxxxx. Xxxx, hlodavci x xxxx škůdci xxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx prostředky x xxxxxxx xxxx potenciálně xxxxxxx xxxxx musí xxx skladovány x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků.

3. Xxxxxxxx prostory, zařízení, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx mohou xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx pro xxxx xxxxxxxxxxx potraviny xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx, které xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx než x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxx, xxx jejichž výrobu xxxx xxxxxxx schválení.

4. Xx xxxx účelům xxxx xxx používána xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx instalované xxx tento xxxx xxxxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx x jiným xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx.

5. Xxxxxxxxx čisticí, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, stroje, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxx xxxxx musí být xxxxxx odlišitelné x xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx x návodem xx použití, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx použitelnosti.

Po xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx důkladné opláchnutí xxxxxxxx, strojů, nástrojů x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vodou.

B. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx:

1. Xx požadována xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx vztahuje zejména xx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxx, xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxx x čistou pokrývku xxxxx úplně xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx pověření xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx a x xxxxxx přípravou xx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxxx zahájení xxxxx, xxxxx x xxxxxxx kontaminace. Každé xxxxxxxx kůže musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx proti vodě;

c) xx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx, pít, xxxxxx x žvýkat x xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x výrobky.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx s xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx je xxxxx xxxxxxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx bez rizika xxxxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx x xxxxxx x výrobky x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxxx zdravotní xxxxxxxx xxxxxxx ve vykonávání xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx lékařským prohlídkám x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx každé xxxxxxxxxx infekční nemocí (§19, 20 zákona x. 258/2000 Sb., x ochraně xxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxx všeobecných xxxxxxxx xxxx mít xxxxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx zařízení xxxx vhodné xxxxxxxxxx xxx chlazení mléka, x xxxxx je xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xx-xx mléko xx xxxxxxx středisku xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx standardizačního střediska

Kromě xxxxxxxxxxx podmínek xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx středisko:

a) xxxxxx xxx chladírenské xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxx jiné xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx čištění xxxxx.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xxxx mít xxxxxx xxx ošetření xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx podnik:

a) xxxxxxxx xxx mechanické xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx x tekutých xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xx x podniku xxxxxx xxxxxxxx provádějí. Tento xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxx, cisterny x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx 4 x. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx však xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rovnocenné xxxxxx;

x) zařízení xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx XX a XX xxxxxxx č. 1 k této xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx činnosti xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx správně xxxxxxxxxxxxx přístroji xx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) x xxxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obalů prostor xxx jejich xxxxxxxxxx x pro xxxxxxxxxx xxxxxxx určených x xxxxxx xxxxxx xxxxx x x případě xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxx xxx skladování xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxx skladování xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) v xxxxxxx xxxxxxx odstředivky nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x)

1. v xxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx zařízení xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx bezpečnostním xxxxxxxxx, které brání xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx systémem, xxxxx xxxxx xxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx systému xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa povolit xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx výkonu x xxxxxxx;

2. v případě xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx pro xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx činnosti xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx xx x xxxxxxx takové xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx v xxxxxxx xxxxxx činnosti xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx následujícím xxxxxxxxxxx požadavkům:

1. Xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx mezi jednotlivými xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx zařízení, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x §13 této xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxx xx xxxxxx x suchou xxxx, x xxxxx xxxxx xx xxx vlastní xxxxxxxx podmínky.

2. Xxxxxx x cisterny xxxxxxxxx x přepravě xxxxxxxx xxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx před dalším xxxxxxxx vypláchnuty, vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx, a xx co xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxx několika xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxx jednou xx xxxxxxxx xxx.

3. Zařízení, xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx pomůcky, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxx nebo x xxxxxx snadno xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx potřeby xxxxxxxxxxxxx xxxxx četnosti x xxxxxxx odpovídajících xxxxxxx xxxxxxxx v §13 xxxx. 1 této xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 této xxxxxxxx.

5. Xxx xxxxxxx xxxxxxx zařízení, xxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx, které přicházejí xx styku x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx jsou xxxxxx xxxxx uloženy, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx analýze xxxxxx xxxxxxx v §13 této xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedeným x bodě 1 x zároveň xxxx xxxxxxxx, aby x xxxxxxxx nevhodných xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx výrobky.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx č. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXX A XXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx

1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx vyhovuje xxxxxx stanoveným x xxxxx XX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

2. Mléko, xxxxx xxxx po xxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxxxxx xxxxxxxx xx 4 xxxxx, musí xxx zchlazeno xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx 6 ^xX, x xxx xxxx xxxxxxx xxxx xxx udržováno xx do xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx mléko xx 36 xxxxx xx příjmu xxxxxxxx, xxxx xxx před xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xx přímými xxxx xxxxxxxxx metodami, xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC xx u tohoto xxxxx xxxxx xxx 300&xxxx;000 xx xx, xxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka.

3. Xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx xxxxxx, týkající xx:

x) xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxx bylo xxxxxxxxx, xx

- syrové xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx 36 hodin xx příjmu, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx xxx 300 000 xx xx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxx, které xxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx při 30 ^xX xxxxx než 100&xxxx;000 xx xx;

x) xxxxxxx vody x xxxxx:

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx příměs xxxx, zejména xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx. X tomuto xxxxx xx pod státním xxxxxxxxxxxx dozorem xxxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolní xxxxxx. Xx-xx xxxxxxxx xxxxxx vody, krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa x xxxxx:

- výsledky xxxxxxx xxxxxxxx mléka xxxxxxxxx v xxxxx XXX (xxxxxx D xxxx 1) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx,

- vliv xxxxxxxxxx x zpracování xxxxx xxxxxxx výrobní xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx stavu mléka xxxx xxxxxxxx ošetřením, x to x xxxxxxx x xxxxxxxx xxx uplatňování xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x Xxxx.

4.

x) Xxxxxxxxxxx mléko xxxx

- xxx získáno xxxxxxxxx zahrnujícím xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 71,7 ^xX xx xxxx 15 sekund xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, používajícím xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxx negativní xxxxxx xx fosfatázovém testu x xxxxxxxxx reakci x xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxx, x xx xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxx je xxxxxxx, že se xxxxx x xxxxx xxxxxxxx "xxxxxxx xxxxxxxxx",

- xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx nejrychleji xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 6 ^oC.

b) XXX xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx krátkodobým xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx přinejmenším 135 ^xX xx dobu xxxxxxx 1 sekundy xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx reziduálních xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx obalů, které xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx, a xx tak, aby xxxxx xxxxxxxx, fyzikální x xxxxxxxx byly xx nejmenší,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxx vyšetření xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx 15 dnů při 30 ^oC, xxxxxxxxx 7 dnů xxx 55 ^xX, x xxxxxxxxxxx obalu xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx.

Xxxxx xx xxx xxxxxx XXX xxxxx xxxxxxx xxxxx styk xxxxx x xxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxx x pitné xxxx x xxxxx mléku xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx postupu xxxxxx xxxxx xxxx x xxxxx ošetřeném xxxxx.

x) Xxxxxxxxxxxxx mléko xxxx

- být zahřáno x xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obalech xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxx zůstat xxxxxxxxxx,

- xxx takovou xxxxxxxxxxx, xxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzorků xxxxx xxxxxxxxxxx 15 xxx xxx 30 ^xX, xxxxxxxxx 7 xxx xxx 55 ^xX, x neotevřeném xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx změna.

d) Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx "xxxxxx xxxxxxxxx", XXX mléko x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx bylo podrobeno xxxxxxxxx xxxx prvnímu xxxxxxxxx ošetření x xxxxx podniku. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx času x xxxxxxx xxxxx xxxx stejná xxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxx musí před xxxxxx ošetřením xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxxxx testu. X xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx. Xxxxxx o xxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx dokladu uvedeném x §6 odst. 1 xxxx. h) xxxx vyhlášky. Pasterované xxxxx může xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx syrového xxxxx, které bylo xxxxxxxxx pouze počáteční xxxxxxxxx.

x) Postup záhřevu, xxxxxxx a doba xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, XXX mléka x xxxxxxxxxxxxxxx mléka, xxx xxxxxxxx používaného x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x registraci teploty xxxx schvalovány Státní xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Unii.

f) Xxxxx získané x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx datem x xxxxxxxxxx 2 xxxx, aby xxxxx xxx předloženy xx xxxxxx orgánů xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor, x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kažení, pro xxxxx xxxx xxxxx xxxx xxx zkrácena xx 2 měsíce xx xxxx použitelnosti xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx kritériím xxxxxxxxxx x xxxxx XX,

x) xxxxx xxxxxxxxx farmakologicky xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx reziduí xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx stanovené xxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx výrobků

1. Xxxxxxxxxxxx zpracovatelského podniku xxxx přijmout xxxxxxx xxxxxxxx kroky xxxxxxxxxxx, xx syrové mléko xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx

- xx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx mléko xxxxxx zchlazeno,

- xx 36 xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx xxxxx uchováváno xxx xxxxxxx xx 6 ^xX,

- xx 48 xxxxx xx příjmu, xxxxx je mléko xxxxxxxxxx při xxxxxxx xx 4 ^oC,

- xx 72 hodin xx xxxxxx, pokud xxx x xxxxxx, xxxx x xxxx xxxxx.

X xxxxxxxxxxxxxxx důvodů, xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx může Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit, xxx xxxxxxx časy x xxxxxxx byly xxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx uvědoměna Xxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx určené k xxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxx xxx xxxxxxx xx syrového xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x části XX přílohy x. 1 k této xxxxxxxx.

3. Tepelně ošetřené xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, které, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx 36 xxxxx xx xxxxxx do xxxxxxx, xxxx xxxx termizací xxxxxxx xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^oC xxxxxxxxxxxxx 300&xxxx;000 xx xx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x §2 xxxx. x) této vyhlášky,

- xxxxx xx použito xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, XXX xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx 100&xxxx;000 na xx;

x) pasterované xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zahrnujícím xxxxxxxxxx xxxxxx xx teplotu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 71,7 ^xX xx xxxx 15 xxxxxx nebo xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, anebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx času x xxxxxxx xx účelem xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxx negativní xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx testu x xxxxxxxxx reakci x xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx v peroxidázovém xxxxx xx předpokladu, xx xx xxxxxxx xx xxxxxxx, xx xx jedná x xxxxx xxxxxxxx "vysokou xxxxxxxxx";

x) UHT xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx zahřívání xxxxxxxxxxxxx xxxxxx krátkodobým xxxxxxxx xx xxxxxxx vysokou xxxxxxxxxxxx 135 ^xX xx dobu xxxxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x jejich xxxx, x to xxx, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx a smyslové xxxx xx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx

X. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx mléčné xxxxxxx při výstupu xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxxx: Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxx překročení uvedených xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x trhu x xxxxxxx s §13 xxxx. 1 xxxx. x) a x) této xxxxxxxx. Xxxxxxxx odběru vzorků xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx a xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx: Xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx

Ve xxxxx případech xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx provedena prověrka xxxxxxxxx metod určených xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §13 xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx je xxxxxxxxxxx o xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxx to, xxxxx je x xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxxxxxxx mléka x x xxxxxxx xxxx překročena norma X, xxxx xxx xxxxxxxxx vyšetření xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx X. xxxxxx xxxx kmenů X. xxxx, x xxxxxxx xx předpokládá, xx xxxx xxxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx stafylokokových xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, které xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx. Xxxxx jsou xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx enterotoxiny xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx staženy x xxxx. X xxxxx xxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx §13 xxxx. 1 xxxx. d) xxxx vyhlášky xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx podniknutých xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

3. Indikátorové xxxxxxxxxxxxxx: xxxxxx xxxxxxx

Tyto xxxxxx xxxxxxx by xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx správné xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxx provádění xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx v xxxxxx xxxxx nebo ve xxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx XXX xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx 15xxxxx xxxxxxxx při 30 ^xX následujícím xxxxxx:

x) počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC (xx 0,1 xx): ≤ 10;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx: normální.

B. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx

1. Xxxxxx kravské xxxxx určené xx xxxxxxxx jako takové xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

Počet xxxxxxxxxxxxxx při 30 ^xX (xx ml): ≤ 50 000⁷⁾

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xx xx)

x = 100, X = 500, n = 5, c = 2

- Xxxxxxxxxx xxx.: nepřítomnost v 25 x

x = 5, c = 0

Xxxx to nesmí xxx xxxxxxxxx mikroorganizmy x jejich toxiny xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx spotřebitelů.

⁷⁾ Xxxxxxxxxxx xxxxxx za xxxx 2 xxxxxx, x xxxxxxx 2 xxxxxx xx xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

xxxxxxxxxxxx x 25 x

x = 5, x = 0, x = 0, X = 0

Xxxxxxxxxx (xx ml): n = 5, x = 1, x = 0, M = 5

Po 5xxxxx xxxxxxxx xxx 6 ^xX:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 21 ^oC (xx xx):

x = 5, x = 1, x = 5 x 10⁴, X = 5 x 10⁵

Xxxxxx platí:

n = xxxxx jednotek xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx;

x = prahová xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxx, pokud počet xxxxxxxx xx všech xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxx m;

M = nejvyšší xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx bakterií x xxxxx xxxx více xxxxxxxxxx xxxxxx vyšší xxxx xxxxx M;

c = počet xxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx mezi x x X. Xxxx xxxxxx xx považován xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx roven x.

3. Sterilizované xxxxx xxxx UHT mléko xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x xxxxxxx pro xxxxxxxx mléka vyhovovat xx 15xxxxx xxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxxxxxxxxx normám:

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxx než xxxxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx kritéria x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

X. V xxxxxxx xxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx Státní veterinární xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx, zejména:

- xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxx jaká xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X x X,

- mikrobiologická xxxxxxxx xxxxxxxxxxx k datu xxxxxxxxxxxxx nebo minimální xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxx a další xxxxxx

1. První x xxxxx xxxxxx musí xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínkách x xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.

2. Xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx veškerým xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx být dostatečně xxxxx, xxx účinně xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Plnění xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx do obalů, xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx výroby xxxx xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxxx a další xxxxx xxxxx být xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx, které mohou xxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx mléčných xxxxxxx, x xx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xx vlastnosti xxxxx. Systém xxxxxxxxx xxxx xxx navržen xxx, xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx x snadno xxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxxxxxx xxxx za xxxxxx kontroly xxxxxxxx, xxx xx balení xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx čitelně x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx údajů požadovaných x xxxxx XX xxxx následující xxxxx:

- xxxx tepelného xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx,

- označení, například xx formě xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx datum xxxxxxxxxx tepelného ošetření,

- x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, při které xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxxxxxx však xxxxxx xxx uvedeny xx vratných xxxxxxxxxx xxxxxxx.

6. Nehledě na xxxxxxxxxx bodu 1 xxxxx výroba x xxxxxx xxxxxxx probíhat xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že xxxxxx xx stejného xxxx, jaký xx xxxxxx x bodě 2, x xx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx dostatečně xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx zajištěno hygienické xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx a xxxxx xxxxxx xxxx být xx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx, do xxxxx xxx umístěn bezprostředně xx xxxxxx a xxxx xxx xxxxxx xxxx poškozením xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxx je xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x místnosti x tomu xxxxx xxxxxx;

x) místnosti xxx xxxxxxxxxx balicích xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx místnosti xxx xxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx neexistuje žádné xxxxxx kontaminace výrobků;

e) xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx x okamžitě xxxxxxx. Xxxxxxx x xxxx manipulovat xxxxxxxxxxx, xxxxx manipulují x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxx výrobky xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxxx vyhrazených.

IV

Označování xxxxxxxxx nezávadnosti x xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xx musí provádět xxxxx výroby xxxx xxxxxxxxxxxxx xx výrobě x xxxxxxx. Označení xxxx xxx umístěno xx viditelném xxxxx, xxxx xxx dokonale xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxx součásti musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxx být umístěno xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxx, pokud xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xx etiketě, xxxxxxxxxx x tomuto xxxxx. X případě, xxx xxxx malé xxxxxxx baleny jednotlivě x xxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxx takové xxxx, jednotlivě xxxxxx xxxxx dodávány xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx stačí, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx umístěno xx xxxxxxxxx balení.

2. Xxxxx xxxx výrobky xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx tomto xxxxxx.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx obsahovat xxxxxxxxxxx xxxxx, umístěné x xxxxxxx xxxxxxx:

x) v xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx odesilatele x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku, v xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psaný xxxxx xxxxx odesilatele (Xxxxx xxxxxxxxx), xx střední xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX", xxxx

x) v xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxxx zkratku Xxxxx republiky ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx,

xx xxxxxxx části veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxx části xxxxxxx písmeny psanou xxxxxxx "XXX".

X případě xxxxxxxxxx lahví xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx x toho xxxxxx xxxxxx opatřeny etiketou, x x xxxxxx x nádob, jejichž xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx 10 xx², xxxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obsahovat xxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx odesilatele x xxxxxxxxxxx schvalovací číslo xxxxxxx.

Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx být xx xxxxxxx, prvním xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx xxxx xxx vytištěno xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxxxx sestávat x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx, vyhovujícího xxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x), x) nebo x).

X. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xx xxxxxx xxxxxxxx musí být xx etiketě xxxxxxxx xxxxxxx:

x) x mléčných xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, jehož xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tepelné xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx "xxxxxxxx ze syrového xxxxx";

x) u mléčných xxxxxxx x následným xxxxxxxx ošetřením provedeným xx konci xxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxx xxxxxx tepelného xxxxxxxx;

x) x mléčných výrobků, xxxxx podléhají rychlému xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx datum xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx v souladu x požadavky stanovenými xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.

V

Požadavky xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx

1. Výrobky, které xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx jejich xxxxxxxxxxx. Zejména xxxxxxxx xxxxxxx, při xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xx xxxxxxxx podniku x xxxxx přepravy, xxxx xxx 6 ^xX. Při xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx skladovací xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx taková, xxx xxxxxxx xxxxxxx xx nejdříve xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxxxxx, xxxxx x další nádoby, xxxxx jsou xxxxxxxxx x xxxxxxxx pasterovaného xxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům, xxxxxxx:

x) vnitřní xxxxxxx x všechny xxxxx xxxxx, které mohou xxxxxx xx styku x xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, který xx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxxx korozi x xxxxxxxxxx xx mléka xxxxx xxxxx v xxxxxxxx, které xx xxxxxxxxxx xxxxxx lidí, xxxxxx složení mléka xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xx jeho xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) musí xxx navrženy tak, xxx xxxxxxxxxx úplný xxxxx xxxxx, a xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx odnímatelné, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxx, vyčištěny a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx použití, popřípadě x xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Čištění x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx XX (xxxxxxxx 2 x 3) xxxxxxx x. 2 x xxxx vyhlášce,

d) xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx odolného uzávěru.

3. Xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx navrženy x vybaveny xxx, xxx po xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx udržována xxxxxxxxxx xxxxxxx; vozidla xxxx xxx vybavena xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

4. Xxxxxxx xxxxxxxxx x přepravě konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x malých nádobách xxxx x xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx x xxxxxx xxxxx; xxxxxxx xxx xxxxxxx x přepravě xxxxxx výrobků xxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx mléčných výrobků. Xxxxxx vnitřní xxxxxxx xxxx být xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx vozidel xxxxxxxx x přepravě mléka xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Tato xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx tak, aby xxxxxxxxxx xxxxxxxx všechny xxxxx před jakoukoli xxxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxx používána k xxxxxxxx xxxxxx.

5. Za xxxxx účelem musí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, zda xxxxxxxx prostředky a xxxxxxxx nakládky xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům xxxx xxxxx.

6. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, co xx je xxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx zkažení, a xx s xxxxxxx xx trvání x xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx dopravní xxxxxxxxxx.

7. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx teplota xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx xxx 6 ^xX. Xxxxxxx veterinární správa xxxx xxxx xxx xxxxxxx x výjimce x xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxx a xxxx xxxxxxx xxxxxxxx 2 ^xX xxx dodávce xx xxxxxxxxxxx.

8. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx skladování x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků.

VI

Veterinární xxxxxxxx xxxxxx

1. Státní xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx všechna xxxxxxxxx opatření xxxxx xx xxxxxxxx, xxx xxxx dodržovány xxxxxxxxx xxxx vyhlášky, xxxxxxx:

x) xxxxxxxx

- xxxxxxx prostorů, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx zaměstnanců,

- účinnosti xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §13 xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx prověřováním výsledků x odběru xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx;

x) xxxxxx kontrolních vzorků xxxxxxxxxxxx pro laboratorní xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx další xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx nezbytné x zajištění xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxx volný xxxxxxx do xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx a veškerých xxxxxxxxxx prostorů xx xxxxxx kontroly xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxx vyhlášce.