Plné znění - 203/2003 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Tato xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s právem Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx určeného x xxxxxx xxxxxxxx výrobků, x xxxx uvádění xx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, a xxxxxx uvádění do xxxxx.

(2) Touto xxxxxxxxx xxxxxx dotčeny xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx prodej syrového xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx nebo prostého xxxxxxxxx, anebo xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx syrového xxxxx, xxxxxxxx spotřebiteli xx xxxxxxxxxxx, že xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům, xxxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§2

Xxx xxxxx této xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxxxx xxxxxx - xxxxx xxxxxxxxxxx sekrecí xxxxxx žlázy jedné xxxx více xxxx, xxxx, koz nebo xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx na xxxx xxx 40 ^xX xxxx nebylo xxxxxxxxx žádnému xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx výrobků

1. xxxxxx mléko, určené xx zpracování,

2. xxxxxx xxxx zmrazené mléko, xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxx podrobeno xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx ošetření, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx termizace, xxxx xxx má xxxxxxx xxxxxxx, pod xxxxxxxxx, že xxxxx xxxxxxx se xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx přirozených složek xxxxx,

x) konzumním tepelně xxxxxxxxx xxxxxx

1. xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxx spotřebiteli, xxx xxxx podrobeno xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xx formách xxxxxxxxx x části I [xxxx 4 xxxx. x) xx x)] xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

2. xxxxx xxxxxxxx pasterací, xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxx individuálního spotřebitele,

d) xxxxxxxx výrobky

1. mléčné xxxxxxx, xxx pocházejí xxxxxxx z xxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

2. xxxxxxx mléčné xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxx určena k xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx součástí xx xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx, xx již x hlediska množství xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx daného xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx - zahřátí xxxxxxxx xxxxx po xxxx xxxxxxx 15 xxxxxx xx xxxxxxx 57 ^xX xx 68 ^xX tak, že xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx ve fosfatázovém xxxxx,

x) produkčním xxxxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx více xxxx, xxxx, koz xxxx buvolích xxxx, xxxxxxxxxxxxx mléko,

h) xxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, popřípadě jiné xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx středisku, x xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku, x němž xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxx odstředěna smetana, xxxxx x xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) podnikem pro xxxxxxxx mléka - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, ve xxxxxx je xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

x) zpracovatelským xxxxxxxx - podnik, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, ve xxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x baleny,

l) xxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx uvedených x §1 odst. 1 xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx přicházejí xx přímého xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxx,

x) dalším xxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxx xxxx více xxxxxxx xxxxxxxxx x §1 xxxx. 1, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx obalu, xx xxxxxx, xxxxx x xxxx nádoba,

n) xxxxxxxxxx uzavřeným xxxxxx - xxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx a xxxxx, xxxxx je xx xxxxxxxx xxxxx x ochraně xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, x xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xx xxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§3

Xxxxxx veterinární správa x xxxxxxx s §48 odst. 1 xxxx. j) xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx stránce Státní xxxxxxxxxxx správy x xxxxxxxxxxx seznam xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx podniků x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx mléko

§4

(1) Xxxxxx xxxxx může být xxxxxxx x výrobě xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x mléka, xxx xxxxxxxx

x) pochází od xxxxxx a x xxxxxxxxxxx hospodářství, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx §12,

x) je kontrolováno x xxxxxxx x §13 x 14 x odpovídá xxxxxx xxxxxxxxxx x části XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným x xxxxxxx X x XXX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx,

x) pochází z xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce.

(2) Xxxxx xx zdravých xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx tuberkulózy x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx brucelózy, xxxxx od zdravých xxxx x xxx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, lze používat xxxxx k výrobě xxxxxxx ošetřeného xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x mléka xxx cíleným xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem (xxxx xxx "cílený xxxxx").

(3) Xxxx x xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx Evropské xxxx (xxxx xxx "xxxxxxx xxxx") xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§5

Xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §1 xxxx. 2.

Účinnost od 1.5.2004 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx

§6

(1) Xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx může xxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxx

x) xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx mléka, které xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx pomocí xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X [písmeno x)] xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx x které

1. pozbyl xxxxxxxxx 1.5.2004,

2. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4, v xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx též xxxxxxxxxx xxxxx Evropských xxxxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxx,³⁾

3. x xxxxxxx xxxxxxx prošlo xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X, XX, XXX x VI xxxxxxx č. 2 x xxxx vyhlášce, xxxxx bylo xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

4. v xxxxxxx potřeby xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx stanovené x částech X, XX, XX a XX xxxxxxx x. 2 k této xxxxxxxx,

x) xxxxxxx z xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, XX, X x XX xxxxxxx č. 2 x xxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §13,

x) xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx X (xxxxxxx X) xxxxxxx č. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x části XX (xxxxxx X) xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxxx v xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření, xxxxxxxx x souladu x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce x baleno v xxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx; xxx není xxxxxxx označování xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka xxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) bylo xxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx V xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx X xxxxxxx x. 3 k této xxxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x úplně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxx xxxxx uvedených v xxxxx XX přílohy x. 3 k xxxx xxxxxxxx obsahuje x xxxxx, podle xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxx mléko xxxxxxx, pokud xx xxxx xxxxxx z xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx, xxx-xx o xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x přímé dodávce xxxxxxxxx spotřebiteli.

(2) Průvodní xxxxxxxx doklad, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. h), xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 1 xxxx xxx, xxx xxxx být xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor.

(3) Jde-li x xxxxxxx mléko, xxxx

x) mít xxx xxxxxxx nejvýše - 0,515 ^xX x xxxxxxxx nejméně 1 028 x xx xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxx 20 ^xX, anebo xxxx xxxxxxxxxxxx hodnoty při xxxxxx stanovení x xxxxx xxxxx odtučněném; xxx mrznutí xxxxx xxx - 0,515 ^xX je xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx X [xxxxxx X xxxx 3 xxxx. x)] přílohy x. 3 k této xxxxxxxx prokážou, xx xx mléka xxxxxx xxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx 28 g xxxxxxxx na xxxx; xxxxx bílkovin xx xxxxxxxx xxxxxxxxx procentuálního xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x mléce xxxxxxxxxxxx 6,38,

x) obsahovat nejméně 8,50 % xxxxxxxxxx xxxxxx.

(4) Xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx (UHT) xxxx xxx v xxxxxxx potřeby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx x podniku pro xxxxxxxx xxxxx, který xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. b).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxx

§7

X xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx

x) syrové xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v §4 a xxxxx X přílohy x. 3 x této xxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx sběrným střediskem xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x částech X xx IV x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx, xxxx

x) xxxxx určené x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx mléka, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x) a xxxxx

1. xxxxxxx x xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxxxxxxxxx požadavky stanovené x xxxxxxx I, XX, V x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

2. xxxx xxxxxxxxxx x přepravováno x xxxxxxx x xxxxx X přílohy č. 3 x xxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§8

(1) Xxxxxx výrobky xxxx

x) xxx xxxxxxxx x mléka, které xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §7, xxxxx x xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxx připraveny xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, II, X x VI xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s §13,

c) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx II xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxx xxxxxx v xxxxxxx x částí XXX xxxxxxx x. 3 k této xxxxxxxx; xxxx-xx x xxxxxx xxxxx a xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx plněním xx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, jakož x x uzavíráním xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx; x případě xxxxxxx xxxxxxxx však xxxx krajská veterinární xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, pokud xxxx xxxxxx dávají xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxx xxxxxxxx v xxxxxxx x částí XX xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx; xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,³⁾

x) xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x částí X xxxxxxx č. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxxxxx x souladu x §13 x částí XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) obsahovat v xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx než xxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxx v xxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx x výrobků, xxxxx xxxx xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx, xxxxx mají xxxxxx hygienické xxxxxxxxxx, xxx postačují k xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x údaje, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx druh xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx vykonávající státní xxxxxxxxxxx xxxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx výrobky pocházejí, xxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx čísla.

(2) Xxxxxxxxxx §6 xxxx. 4 xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx doklad xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxxxxx.

(3) Xxxxx x xxxxxx výrobky xxxxx xxx ošetřeny ionizujícím xxxxxxx,⁴⁾ pokud xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx účelům.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx může x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) zákona xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx doba xxxxx xxxx xxxxxxx 60 xxx, zmírnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) v xxxxx XX přílohy č. 1 x xxxx xxxxxxxx, pokud xxx x vlastnosti xxxxxxxx xxxxx,

x) v §8 xxxx. 1 xxxx. x) x x), xxxxx hotový výrobek xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX (xxxxxx A) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) x xxxxx XX (xxxxxx X xxxx 2) xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx mléčných xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) zákona xxxxxxxx xxxx obecné výjimky x požadavků xxxxxxxxxxx

x) x xxxxx I (xxxx 6) přílohy x. 2 x xxxx xxxxxxxx x x xxxxx XXX (xxxx 2) přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, x nichž xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx těchto xxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx však musí xxx xxxxxx udržovány x xxxxxxxxxx čistém xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx čištěny x dezinfikovány,

b) x xxxxx I [xxxx 2 xxxx. a), x), x) x x)] xxxxxxx č. 2 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx; xxxx sklepy xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx přírodními xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x stěnami, xxxxx nejsou hladké, xxxxxx, nepropustné, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxxxxx materiálu; xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx x dezinfekčních xxxxxxxx x těchto xxxxxxxx x místnostech xx přizpůsobuje typu xxxxxxxx, xxxxx je x xxxx vykonávána, xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xx specifickou xxxxxx mikroflóru.

(3) X xxxx byly xxxxxxxx xxxxxxx uvedené x xxxxxxxx 2, musí xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxx I xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(4) Xx mléčné xxxxxxx x tradičními vlastnostmi xx považují mléčné xxxxxxx, xxxxx xxxx x Xxxxx xxxxxxxxx

x) xxxxxxxx (xxxxxxxxxx) uznávané,

b) xxxxxxxx podle xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxxx, přechodná a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§10

(1) Xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x zpracovatelské xxxxxxx, xxxxx přijímají syrové xxxxx, xxx nevyhovuje xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce, xxxxxxx xxx xxxxxxxxx.

(2) Výrobky, xxxxx

x) pocházejí x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1, xxxxxxx xxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx nezávadnosti podle xxxxx XX (xxxxxx X bodu 3) xxxxxxx č. 3 x této vyhlášce x xxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx (xxxx jen "xxxxx xxxx"),

x) xxxxxxxxxx požadavkům x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx X x XX xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x §9 xxxx. 1, xxxxx xxx odesílány xx xxxxxxxxx xxxxx, ani xxxxxxxx z třetích xxxx.

(3) Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx může xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, x němž xxxxx xxxxxxxxxx množství xxxxx xxxxxxxxxxxx

x) 500 000 x, xxxxxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. g) xxxxxx zmírnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x §8 xxxx. 1 písm. x) a x §13 odst. 1 xxxx. x),

x) 2 000 000 x, xxxxxxx v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx I x X xxxxxxx č. 2 k této xxxxxxxx.

(4) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx podle odstavce 3 lze jen xxxxx, jestliže xxx xxxxxxx xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxx xxxxxx mléčných xxxxxxx.

(5) V xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx odstavce 3 musí xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxx zpracováno x xxxxxxxxxx roce, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, že nepřekročí xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx uvedeného v xxxxxxxx 3, x xxxx, jakými doklady xxx toto xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx a jaká xxxxxxxx xxxxxxxx.

(6) Zpracovatelský xxxxxx, xxxxxxx bylo xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, xxxx uchovávat xxxxxxx x xxxxxxxx zpracovaného xxxxx v xxxxxxxxxx xxxx x na xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(7) Výrobky xxxxxxx x xxxxxxxx 2 x xxxxxxx x podniků, jimž xxxx povoleno xxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 3, xx označují xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisu.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§11

(1) X xxxxxxx, x xxxx jsou xxxxxxxx potraviny obsahující xxxxx nebo mléčné xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxx podrobeny tepelnému xxxx jinému ošetření xx srovnatelným účinkem, xxxx xxx toto xxxxx, tyto mléčné xxxxxxx a xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx se zabránilo xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xxxx být xxxxxxxx xxxx zpracovány x xxxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxx.

(2) Nádrže xx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx jsou xxxxxxx xxxxxxx vhodná xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx jakémukoli xxxxxxxxxx jakosti xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx mléka xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxx, že xxxxx xxx používány xxxxx x přepravě xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§12

(1) Zvířata x xxxxxxxxxx hospodářství musí xxx podrobována pravidelným xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x části X xxxxxxx č. 1 x xxxx vyhlášce; xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxx jiných kontrol xxxxx zákona nebo xxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx x xxxx. Xxxxxxx-xx xxxxxxxxx, že uvedené xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx provést kontrolu xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxxx-xx xx xx xxxx xxxxxxxx, nechá xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

(2) Produkční xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pravidelným xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxxx. Xxxxxxx těchto xxxxxxxxxxxxx kontrol xx xxxxxxx xx xxxxxx x xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx; xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx jednou xxxxx. Xxxxxx-xx veterinární xxxxxxxx nedostatky, xxxx xxx xxxxxxx odpovídající xxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxxxxxxx podniku xxx xxxxxxxx mléka xxxx zpracovatelského xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx nezbytná k xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, zejména

a) xxxxx xxxxxxxx body⁵⁾ x xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx vzorky x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx účelem xxxxxxxx účinnosti xxxxx xxxxxxx a dezinfekce x kontroly xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx,

x) xxxx písemné, xxxxxxxxx xxxxx zaznamenávané údaje xxxxxxxxxx podle xxxxxx x) x x) x na xxxxxxxx xx předkládat orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx; xxxx uchovávání xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx se v xxxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx dobu 2 xxxxxx xx datu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobku,

d) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, popřípadě xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx z xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podmínkách x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx; xxxx xxxxxxx musí zůstat xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xx jejich xxxxxxxxxx odstranění nebo xxxxxxx x xxxxxx xxxxx než k xxxxxx xxxxxxxx, anebo xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx takovým xxxxxxxx, xxxxx zajistí xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) zajistit xxxxxxx používání označení xxxxxxxxx nezávadnosti,

g) provádět xxxx organizovat pro xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx kvalifikaci xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx školení xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) umožnit xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx ošetření nebo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx volný xxxxxxx xx xxxxx xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx o xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx zjistit xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx suroviny.

(2) X rámci kontrol xxxxx xxxxxxxx 1 xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxx v xxxxxxx x vědecky uznávanými x ověřenými metodami, xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "Xxxx"), též xxxxx xx xxxxxxxx reziduí xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx x hormonálním xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, detergentů x jiných škodlivých xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx mohou xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mléčných výrobků, xxxxx které mohou xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx xx nebezpečná xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx.

(3) Obsahují-li xxxxx nebo mléčné xxxxxxx rezidua x xxxxxxxx překračujícím xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx⁶⁾ (xxxx xxx "stanovené xxxxxx"), xxxx xxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx. Jejich xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x další xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zvláštní xxxxxx předpis.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§14

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx v podniku xxx ošetření xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxx v xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx, xxxxxxx

1. pravidelně hodnotit xxxxxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx tohoto podniku xxxxx §13 x xx základě xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx dalších xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx se xx xxxxxxxxx stadium xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx,

2. xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx s xxx, xxx zabezpečil xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) podílet xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zaměstnanců tohoto xxxxxxx.

(2) Rozsah přítomnosti xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx v odstavci 1 x podniku xxx xxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xx xxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx výrobků, xx xxxxxx a xxxx xxxxx x xxxxxx vyhodnocování, jakož x na četnosti xxxxxxxxxxxx nedostatků. Xxxx-xx xxxxxx pro xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx této xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx kontroly; xxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxxxxx, učiní odpovídající xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxxx odstavce 2 xxxxx obdobně xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx odpovědného xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx ve sběrném xxxxxxxxx xxxx standardizačním xxxxxxxxx.

(4) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx výroby, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx zpracovatelském xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx etiket xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx-xx zjevné xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx tohoto xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x §53 xxxx. 1 xxxx. x) zákona, xxxxxxxxx s §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§15

Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx této xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xx nahrazena xxxxxx xxxxxxx, než jsou xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům stanoveným xxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxxx od 1.5.2004 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§16

(1) Xxxxxx xxxxxxxxx 1.5.2004.

(2) X ostatních xxxxxxxxx, xxxxxxxx, popřípadě xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x vyhlášce x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX POŽADAVKY XXXXXXXXXX XX X XXXXXX XXXXXXXX XXXXX XX XXXXXXX PRO XXXXXXXX XXXXX XXXX XX ZPRACOVATELSKÉHO PODNIKU

I

Veterinární xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx

1. Xxxxxx xxxxx xxxx pocházet:

a) od xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx,

- xxxxx patří xx xxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx úředně xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

- které xxxxxxxxxx xxxxxxxx příznaky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mlékem xx člověka,

- xxxxx xxxxxxx přenášet xx xxxxx xxxxxxxx odlišné xxxxxxxxxx,

- xxxxxxx celkový xxxxxxxxx xxxx není xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x jež xxxxxx postiženy xxxxxxx xxxxxxxxxx orgánů x xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx poranění vemene, xxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx,

- xxxxx, xxxxx xxx x xxxxx, dojí xxxxxxxxxxxx 2 l mléka xxxxx,

- xxxxx xxxxxx xxxxxxxx látkami, xxx xxxx xxxx by xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxx se xxxxx xxxxxxxxx xx mléka x pro něž xxxx právními xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xx xxxx x xxx, xxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx x koz úředně xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx (Brucella melitensis) x xxxxxxxx xxxxx, xxx xx určeno x výrobě sýra xxxxxxxxx nejméně 2 xxxxxx.

Xxxxx x mléčné xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxx, xxx bylo xxxxx pod xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx podrobeno xxxxxxxxx (71,7 ^xX xx xxxx 15 xxxxxx) následované:

- xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vedoucím x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx

- xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx

- xxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxx došlo ke xxxxxxx pH xxx 6,0 x k xxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 1 xxxxxx.

2. Xxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx druhů xxxxxx, xxxx každý xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, jaké by xxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx.

3. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, musí xxx podrobeny xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x opatřeními, xxxxxxxxx Evropskou komisí (xxxx jen "Xxxxxx").

4. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx vyloučeno x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x spotřeby, jestliže

a) xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxx xxxx nedovoleně xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x §13 xxxx. 2 xxxx xxxxxxxx v množství xxxxxxxxxxxxx stanovené xxxxxx.

XX

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx hospodářství

1. Xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §12 xxxx vyhlášky. Xxxxx xxxxxx xxxxxx krávy, xxxx a kozy xxxxxxx xxx xxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx zařízení navržena, xxxxxxxxx, udržována x xxxxxxxxxx způsobem, xxxxxxxxxxxx:

x) xxxxx podmínky xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx, xxxxxxx:

- xxxx, xxx jsou xxxxxxxx xxxxx, a x ní náležející xxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x x xxxxxx xxxxx,

- xxxxxxx xx xxxxx a xxxxxxx k xx xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx látek,

- hnůj xxxx xxx odstraňován x xxxxxxxxxx xxxxx xxx pravidelně, xxx xx třeba,

- stání xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx x použitím xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxx k xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx přimísení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxxx a xxxxxx nesmí být xxxxxxxx ve stáji xxxx x xxxxxxxx, x nichž jsou xxxxxx xxxxx,

- xxxxxx, xxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx a xxxxxxx látky musí xxx uchovávány na xxxxxxxxx místě,

- xxxxxx, xxxxx xx mohla xxx nepříznivý vliv xx xxxxx, xxxxx xxx skladována xx xxxxx;

x) xxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx, manipulaci x xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx mléka.

2. Prostory, xx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx xxxxx skladuje, zchlazuje xxxx ve xxxxxxx xx x mlékem xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx jakémukoli nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxx. Musí xxx snadno xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné x xxxx mít xxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx, xxx může xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx infekci,

b) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx usnadňujícím xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx odstraňování xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx větrání x xxxxxxxxx,

x) vhodné a xxxxxxxxxx zásobování xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx kontroly), xxxxxxxxxx při xxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx v části XXX xxxxxx B,

e) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx jsou záchody x xxxxxxxx,

x) snadno xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

Xxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxx toho xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxx škůdci x xxxx být xxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx činnosti xxxxxxxxxxx se zacházením x xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx dodržovány xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2 písm. x) x x) x xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx:

x) xxx umístěna xx xxxxxx místě, xxx se xxxxxxxxx xxxxxx xxxx jiné xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx ochranu xxxxx během xxxxxxx xxxxxxxxxx s ním,

c) xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx tak, aby xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx udržovány x xxxxxxx.

4. Pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxx, musí xxx produkční xxxxxxxxxxxx xxxx pro dojení xxxx dojírnu xxxxxx xxxxxxxxx xx zóny xxxxxxxx.

5. Xxxx xxx xxxxx zajistit účinné xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx uvedených x xxxxx I xxxx. 1, anebo xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X odst. 3 xx xxxxxx xxxxx.

6. Zvířata xxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx od prostorů x míst, kde xx xxxxx xxxxxxxxxx, xxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxx xx xxxxx xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxx, svozu xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx hospodářství xx xxxxxxxx xxxx standardizačního xxxxxxxxx, do podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxx personálu

A. Xxxxxxx dojení

1. Xxxxxx xxxx xxx prováděno xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, zejména:

a) xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx musí být xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx vykonávajícími xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor. Xxxx xxx xxxxx x dobře udržované;

b) xxxx xxxxxxx x x xxxxxxx dojení xxxxx xxx vykonávána xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxxx účinek na xxxxx;

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx části xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxx mléko ani xxxxx;

x) před dojením xxxxx dojnice xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx. Zjistí-li jakoukoli xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx vyřazeno x xxxxxxx. Dojnice x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx x dodávky;

e) xxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx ihned xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx Xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxx, aby xx zabránilo xxxxxxxxxxx xxxxx na xxxxxx xxxxx. Xx-xx mléko xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx na xxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx vyměněn xxxx xxxxxxxx před xxxxxx dojením. X xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxx xxxxxx xx stáji xx xxxxx, musí xxx xxxxx ve stáji, xxxxx x xxx xxxxxxxxxx ven a xx mléčnice zakryty. Xxxxx xxxx mléko xxxxxxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 8 ^xX xxxx xxxxx xxx denním svozu, xxxxx xx xxxxxxx 6 ^xX, xxxxx xxxx svoz xxxxxxxx xxxxx xxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx do xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx, anebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx zchlazeného mléka xxxxxxxxxx 10 ^xX, xxxx xxxxx sváženého xx 2 xxxxx xx nadojení. Z xxxxxxxxxxxxxxx důvodů xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxx vyhovuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx povrchy, xxxxx přicházejí xx xxxxx x xxxxxx (xxxxxxx, nádoby, xxxxxxxx xxx. xxxxxx x xxxxxx, xx svozu xxxx k přepravě), xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx proti xxxxxx, který xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx x množství xxxxxxxxxxx xxx zdraví lidí, xxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx, jež xxxxxxxxxx xxxxxxxxx smyslové xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxx používané xxx dojení, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx, xxxx být xx použití vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx být zařízení x xxxxxxxx xxx xxxxxx, ošetření a xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx vodou. Xxxxxxxx x kartáče xxxx xxx hygienicky xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x otevřeným xxxxxxxxx kohoutkem až xx doby xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx syrového xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx zpracovatelského podniku xxxx být před xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, a xx po každé xxxxx xxxx po xxxxxxxx xx sobě xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxx případě xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx.

X. Hygiena personálu

1. Xx požadována xxxxxxxx xxxxxxx a dodržování xxxxxx hygieny zaměstnanců. Xxxxxxx:

x) xxxxx provádějící xxxxxx x manipulaci xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxx;

x) xxxxxx xx xxxx bezprostředně xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx x xx celou xxxx xxxxxx je musí xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx. Proto xx xxxxxxxx, aby x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx k xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx. Otevřené xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, aby xx xxxxxxx xxxxxx manipulovaly xxxxx, xxxxx xx xxxxx mohly xxxxxxxxxxxx, xxxxx není xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxx xxxx schopny xxxxxxxxxxx x mlékem bez xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx mlékem xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxx způsobilé x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx xxxx xxxxxxx podrobovat xx preventivním xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx infekční xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x ochraně xxxxxxxxx zdraví x x změně některých xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

X. Xxxxxxx výroby

1. Xxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx sledování xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx syrového xxxxx. Xxxxx systém xxxxxxxx xxxxxxx pravidelné xxxxxxxx xxxx xxxxxxx mléka x každého xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x následujícím xxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx odběru vzorků. Xxxxx xx mléko xxxxxxxx x jednoho xxxxxxxxxxxx xxxxx do xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, odebírají xx tyto xxxxxx xxx xxxxx svozu x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx předpokladu, xx xxxx xxxxxxx opatření xxxxxxx xxxxxxxx během xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xx tohoto xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx na přídavek xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx je xxxxxxxxxxxxxxx vzorek xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx musí xxxxx xxxxxxx xx 11 x xxxxxxx za 13 xxxxx xx xxxxxxxxxx dojení. Xx-xx xxxxx xxxxxxxx x xxxx produkčních xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx vzorky xxxxxxxxx xxx při xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xx x hospodářství provádějí xxxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx k xxxxxxxxx xx xxxxxxxx vody, xxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx se podílela xx xxxxx dotyčného xxxxxxxx xxxxx. Pokud xx to nezbytné, xxxxxxx úřední veterinární xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx být xxxxxx xxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx ošetřeného xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxx pro xxxxxxxx mléka, anebo xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správu x xxxxxxx, kdy xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx mikroorganizmů a xxxxxxxxxxx xxxxx; krajská xxxxxxxxxxx správa xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxx xx 3 xxxxxx xx xxxxxxxx výsledků xxxxxxx uvedených x xxxx 1 xxxx. x), xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx IV (xxxxxx X) x xx xxxxxxxxxx norem xxxxxxxxxxx x části XX xxxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxxxxxx hospodářství xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, nesmí xxx dodáváno xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xx xxxx, xxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx odpovídat.

K xxxxxx xxxxxxxx xxx xx xxxxxx potravinových zvířat xxxxxx xxx použito xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx limity; xxxxxxx obsah xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx mléka xx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xx zpracovatelského podniku, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx x produkčního hospodářství

Pro xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx normami se xxxxxxx samostatné xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx produkčních xxxxxxxxxxxx.

X. Xxxxxx xxxxxxx xxxxx (xxxx jsou dotčeny xxxxxxxxx limity xxxxxxx):

1. xxxxxx kravské xxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo mléčných xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

2. xxxxxx xxxxxxx xxxxx určené x xxxxx lidské xxxxxxxx x syrové xxxxxxx xxxxx k xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx", xxxxxxx xxxxxxx postup nezahrnuje xxxxx tepelné xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 x xxxxx xxxx i xxxxxxxxxxx xxxxx:

Xxxxxxxxxxxxxx aureus (xx xx):

x = 5,

x = 500,

M = 2&xxxx;000,

x = 2, xxxxxxx

x = xxxxx xxxxxxxx vzorku, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx;

x = xxxxxxx xxxxxxx počtu xxxxxxxx. Výsledek je xxxxxxxxx xx uspokojivý, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx všech xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx vyšší xxx m;

M = xxxxxxxx xxxxxxx počtu xxxxxxxx. Výsledek xx xxxxxxxxx za neuspokojivý, xxxxx je xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx více jednotkách xxxxxx vyšší xxxx xxxxx X;

x = xxxxx jednotek xxxxxx, x nichž xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx x x X. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx, pokud xxxxx jednotky xxxxxx xxxx počet xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx x.

X. Xxxxxx buvolí xxxxx (aniž jsou xxxxxxx stanovené xxxxxx xxxxxxx):

1. xxxxxx xxxxxx xxxxx určené x xxxxxx mléčných xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx následujícím xxxxxx:

2. xxxxxx buvolí xxxxx xxxxxx k xxxxxx výrobků "xxxxxxxxxx xx xxxxxxx mlékem", xxxxxxx xxxxxxx postup xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

- xxxxxxx xxxxx mikroorganismů při 30 ^xX (xx xx): ≤ 500&xxxx;000,

- xxxxx somatických xxxxx (xx ml): ≤ 400&xxxx;000,

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx: xxxxxx xxxx u xxxxxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxx xxxx, ovčí x xxxxxx xxxxx (xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

xxxxxx xxxx, xxxx x xxxxxx xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

1. xx-xx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

2. xx-xx určeno x xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx syrovým xxxxxx" xxxxxxxx, který xxxxxxxxxx xxxxx tepelné xxxxxxxx:

D. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx normy stanovené x xxxxxxxx A, X x X x pokud xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx nebezpečí, přijme xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

X. Dodržování xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx X, X x X musí xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx během xxxxx v produkčním xxxxxxxxxxxx, xxxxx při xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxxxx mléka xxxx xx zpracovatelského podniku.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x xxxxxxxx x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXX PRO XXXXXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX X XXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx schválení xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx podnik xxx schválit, jen xxxxxxxx xx:

1. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x provádění práce x odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx být navrženy x uspořádány xxx, xxx byla xxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminace xxxxxxx x výrobků. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx, xxx mohou představovat xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxx výrobky spadající xx xxxxxxxxxx této xxxxxxxx, se xxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

2. x místech, xxx xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx a kde xx vyrábějí xxxxxxx:

x) xxxxxx, xxxxx vodě xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx snadno xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxx je položena xxxxxxxx usnadňujícím odtok xxxx. Xxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxx xxxxx x hladkým povrchem, xxxxx xx snadno xxxxx, jsou xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx s podlahou xxxx být oblé;

c) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x nebalenými surovinami, x jejich přípravě xxxx zpracování;

d) dveře x xxxxxxxxx odolného xxxxx xxxxxx, které xx xxxxxx čistí;

e) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx k xxxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx;

x) odpovídající počet xxxxxxxx k xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxx jsou xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx záchodech a x xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx baterie xxxxxxxxxxx rukou, xxxxxxxxxx xxx xxxx (xxxx xxx "xxxxx"). Xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx prostředky k xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, strojů a xxxxxxxx;

3. x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxxx podmínky, jaké xxxx xxxxxxx v xxxx 2 xxxx. x) xx f), x xxxxxxxx:

- xxxxxxxxx, xxx xxxxx podlaha, xxxxx xx snadno xxxxx a xxxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxx xxxxx vody;

- xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx odolného xxxxx xxxx x xxxxxxx, která xx xxxxxx čistí.

V xxxxxx xxxxxxxxx musí být x dispozici dostatečně xxxxxxx chladicí xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx surovin x výrobků xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxx důvodem x jejímu neschválení xxxx k odejmutí xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx postaveny xxxx 1. xxxxxx 1988;

4. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx manipulaci xx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobky xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx;

6. xxxxxx, xxxxxxxx x vybavení, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx proti korozi, xxxxx xx xxxxxx xxxxx x dezinfikují;

7. xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx z materiálu xxxxxxxx xxxxx korozi, xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx nejsou určeny x xxxxxx spotřebě. Xxxxx jsou xxxx xxxxxxxx xxxx výrobky xxxxxxxx potrubím, musí xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx surovin xxxx výrobků;

8. vhodná xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx;

9. systém xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky na xxxxxx vodu a xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx, k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx potrubí xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x jiným xxxxxx a nepředstavuje xxxxx xxxxx xx xxxxxxx nebezpečí kontaminace xxxxxxx. Xxxxxxx pro xxxxxxxxx vodu xx xxxx zřetelně xxxxxxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxx xxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx přímo xx pracovních místností. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Vodovodní baterie xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx výhradně xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx nebo stálou xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx prostředků;

14. xxxxxxxx xxxx skříň xxx skladování xxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx čištění x xxxxxxxxxx cisteren xxxxxxxxxxx x přepravě mléka x xxxxxxxx nebo xxxxxxxx mléčných xxxxxxx. Xxxxxx vybavení xxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx dopravní xxxxxxxxxx čištěny x xxxxxxxxxxxxx x jiných xxxxxx schválených xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x ve xxxxxxxxxxxxxxxx podnicích

A. Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx:

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx používané při xxxxx xx xxxxxxxxxx x s výrobky, xxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx.

2. Xx xxxxxxxxx, xxx se vyrábějí x xxxxxxxx xxxxx x mléčné výrobky, xxxxx vnikat žádná xxxxxxx. Hmyz, xxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxx systematicky xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx jiné xxxxxxxxxxx xxxxxxx látky xxxx xxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx místnostech nebo xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx, pro xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx potraviny nebo xxx xxxx mléčné xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, které xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxx než k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx výrobu xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

4. Xx xxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx k xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx tento xxxx xxxxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx k xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx riziko kontaminace xxxxxxx x xxxxxxx.

5. Xxxxxxxxx xxxxxxx, dezinfekční x xxxxxxx prostředky xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx vliv xx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxx opatřeny xxxxxxxx s xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

Xx použití xxxxxx prostředků xxxx xxxxxxxxxx důkladné xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx xxxxxx vodou.

B. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky na xxxxxxxx:

1. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx čistota x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx osoby xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x s výrobky, xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx musí xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx oděv x čistou pokrývku xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx pověření xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx opětovném xxxxxxxx xxxxx, anebo v xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Každé xxxxxxxx kůže musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx proti xxxx;

x) xx zakázáno kouřit, xxxx, xxx, plivat x xxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx x xxxxxxx manipulovaly xxxxx, xxxxx by je xxxxx xxxxxxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx s xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, že xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prohlídkám x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 zákona x. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x o xxxxx některých souvisejících xxxxxx, xx znění xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxx všeobecných xxxxxxxx xxxx xxx sběrné xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx chlazení xxxxx, x xxxxx je xxxxx ve xxxxxxx xxxxxxxxx skladováno, i xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) odstředivky nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, je-li xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx standardizační xxxxxxxxx:

x) xxxxxx pro chladírenské xxxxxxxxxx xxxxxxxx mléka, xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxx jiné xxxxxx přístroje pro xxxxxxxxx čištění xxxxx.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxx všeobecných xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxx ošetření xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxx uzavírání obalů xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a tekutých xxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx takové xxxxxxxx xxxxxxxxx. Tento xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxx x velkoobjemová xxxxxx xxx 4 x. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx konzumního xxxxxxxx xxxxx však může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx plnění x uzavírání, xxxxx xxxxxx automatické, xx xxxxxxxxxxx, xx tyto xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a v xxxxxxxxx stanovených x xxxxxxx II x XX xxxxxxx x. 1 k této xxxxxxxx syrového xxxxx, xxxxx xx v xxxxxxx takové xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx x registraci xxxxxxx;

x) x xxxxxxx xxxxxx xx jednorázově xxxxxxxxxxxx obalů prostor xxx jejich xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx x v xxxxxxx xxxxxx xx opakovaně xxxxxxxxxxxx obalů xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x zařízení xxx xxxxxx mechanické xxxxxxx a xxxxxxxxxx;

x) xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, standardizační xxxxxxxx a xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x)

1. v případě xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx ošetření, xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx teploty,

- registračním xxxxxxxxxx,

- automatickým xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx brání xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízením xxxxxxxxx bezpečnostního xxxxxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx účinnosti xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxx podniku xxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx xxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx zárukami, týkajícími xx xxxxxx x xxxxxxx;

2. x případě xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zařízení x metody pro xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, vyhovující xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, pokud xx x podniku xxxxxx xxxxxxxx provádějí;

g) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxx a skladování xxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx se x xxxxxxx xxxxxx činnosti xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx podniků xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek musí xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx následujícím xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

1. Xxxx xxx zabráněno křížové xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx. X případě xxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, uvedené x §13 této xxxxxxxx, jsou xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx x suchou část, x nichž každá xx xxx vlastní xxxxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x přepravě xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, anebo xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx nebo do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx před xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x dezinfikovány, a xx xx nejdříve xx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xx sobě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, ale vždy xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxx.

3. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx výroby xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx s xxxxxx xxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx mléko, xxxx xxx čištěny xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

5. Xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, nádob, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx stabilními xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxx xxxxxxxxx, ve xxxxxxx jsou xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx program xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x §13 této xxxxxxxx. Xxxxx program xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedeným x bodě 1 x zároveň xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx výrobky.

Původní znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx x. 203/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ POŽADAVKY XX XXXXX X XXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xx výrobu konzumního xxxxxxx ošetřeného xxxxx

1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx vyhovuje xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

2. Mléko, xxxxx xxxx po xxxxxx do xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxxxxx xxxxxxxx do 4 xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, která nepřesahuje 6 ^oC, x xxx xxxx teplotě xxxx xxx xxxxxxxxx xx do xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx mléko xx 36 xxxxx xx xxxxxx ošetřeno, xxxx xxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx další vyšetření. Xxxxxx-xx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx metodami, xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xx x xxxxxx xxxxx vyšší než 300&xxxx;000 xx xx, xxxxx být xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx opatření, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, týkající xx:

x) počtu xxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxx zajištěno, xx

- syrové mléko, xxxxx xxxxxx ošetřeno xx 36 xxxxx xx xxxxxx, nemá xxxxxxxxxxxxx xxxx tepelným xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx než 300&xxxx;000 xx xx x xxxxxxx xxxxxxxxx mléka,

- xxxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx xxx 100&xxxx;000 xx xx;

x) xxxxxxx xxxx x xxxxx:

xxxxxxxx tepelně ošetřené xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxxxx pomocí xxxxxxx xxxx mrznutí. X tomuto účelu xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Je-li xxxxxxxx xxxxxx vody, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

Xxx vytváření xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa x xxxxx:

- výsledky xxxxxxx syrového mléka xxxxxxxxx x xxxxx XXX (xxxxxx D xxxx 1) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxx odchylky x xxxxxxx,

- vliv xxxxxxxxxx x zpracování podle xxxxxxx xxxxxxx praxe xx xxx mrznutí xxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx může xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx mléka xxxx xxxxxxxx ošetřením, x xx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x Xxxx.

4.

x) Pasterované mléko xxxx

- xxx získáno xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx krátkodobý xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 71,7 ^xX xx xxxx 15 sekund nebo xx xxxxxxxxx rovnocennou xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx jiné xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx fosfatázovém testu x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxx povolena xxxxxx xxxxxxxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x peroxidázovém xxxxx, a xx xx předpokladu, xx xx xxxxxxx xx xxxxxxx, že xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx "xxxxxxx pasterací",

- xxx bezprostředně xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxxxx 6 ^xX.

x) XXX xxxxx musí

- xxx získáno ze xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX xx xxxx xxxxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx zničení xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x jejich xxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx neprůhledných xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx neprůhledné xxx xxxxxx, x xx tak, aby xxxxx chemické, fyzikální x xxxxxxxx xxxx xx nejmenší,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, aby xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx mléka ponechaného 15 xxx xxx 30 ^xX, xxxxxxxxx 7 xxx xxx 55 ^oC, x xxxxxxxxxxx obalu nebyla xxxxxxxx xxxxx xxxxx.

Xxxxx xx xxx výrobě XXX xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx x párou, xxxx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx x nesmí mléku xxxxxxxx cizorodé xxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Navíc nesmí xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx vody x xxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

x) Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxx xxxx nádobách, přičemž xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxx takovou xxxxxxxxxxx, xxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx 15 xxx při 30 ^xX, popřípadě 7 xxx xxx 55 ^xX, v neotevřeném xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx.

x) Xxxxx xxxxxxxxxxx pomocí "xxxxxx xxxxxxxxx", XXX mléko x xxxxx sterilizované xxxxx být vyrobena xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx ošetření x xxxxx xxxxxxx. V xxxxx xxxxxxx xxxx xxx kombinace xxxx x teploty xxxxx xxxx stejná xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxx před xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxxxx testu. X xxxxxxxx xxxxxxx této xxxxxx xxxx rozhodnout xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa. Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx x průvodním xxxxxxxxx xxxxxxx uvedeném x §6 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxx může xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, xxxxx bylo xxxxxxxxx pouze xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxxxxx záhřevu, xxxxxxx x xxxx xxxxxx záhřevu xxxxxxxxxxxxx xxxxx, UHT xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx zařízení xxxxxxxxxxx x záhřevu, xxxx xxxxxxxx ventilů, xxxx xxxxxxxxx pro kontrolu x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx s kritérii xxxxxxxxxxxxx x Unii.

f) Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx opatřeny datem x xxxxxxxxxx 2 xxxx, aby xxxxx xxx předloženy na xxxxxx xxxxxx vykonávajících xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx xxxxx x výrobcích xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kažení, xxx xxxxx xxxx lhůta xxxx být zkrácena xx 2 xxxxxx xx datu xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx

x) musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx kritériím xxxxxxxxxx x xxxxx XX,

x) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx, která xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx veškerých reziduí xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx k xxxxxx mléčných xxxxxxx

1. Xxxxxxxxxxxx zpracovatelského xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx mléko xx tepelně xxxxxxxx, xxxxx, x případě xxxxxxx xxxxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx

- xx xxxxxxxx xx xxxxxx, pokud xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

- do 36 xxxxx xx xxxxxx, xxxxx je xxxxx uchováváno xxx xxxxxxx xx 6 ^xX,

- xx 48 xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx mléko xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 4 ^xX,

- xx 72 hodin xx příjmu, pokud xxx x buvolí, xxxx a xxxx xxxxx.

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx mléčných výrobků, xxxx xxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxx x teploty byly xxxxxxxxxx. O těchto xxxxxxxxx a o xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx důvodech xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx.

2. Tepelně xxxxxxxx xxxxx určené x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxxx normám xxxxxxxxxx v části XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx požadavkům:

a) termizované xxxxx xxxx

- být xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, xxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxx xx 36 hodin po xxxxxx xx podniku, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxxxxxxxxxx 300&xxxx;000 na xx v xxxxxxx xxxxxxxxx mléka,

- být xxxxxxx ošetřením xxxxxxxx x §2 písm. x) xxxx xxxxxxxx,

- xxxxx xx xxxxxxx xxx výrobu pasterovaného xxxxx, XXX xxxxx xxxx sterilizovaného mléka, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxx xxxx rovnající xx 100&xxxx;000 xx xx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx na teplotu xxxxxxx přinejmenším 71,7 ^xX xx xxxx 15 sekund xxxx xx xxxxxxxxx rovnocennou xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx jiné xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx účinku,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx reakci xx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx testu. Xx však xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx za předpokladu, xx xx xxxxxxx xx uvedeno, xx xx jedná o xxxxx ošetřené "vysokou xxxxxxxxx";

x) UHT xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx zahřívání xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx záhřevem xx xxxxxxx vysokou xxxxxxxxxxxx 135 ^oC xx xxxx nejméně 1 xxxxxxx xx xxxxxx zničení xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx, x xx xxx, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx

X. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx některé mléčné xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxxx: Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx z trhu x xxxxxxx s §13 xxxx. 1 xxxx. x) a x) xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx odběru xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxx xxxxxxx a xx xxxxxxx analýzy xxxxxx.

2. Analytická xxxxxxxx: Xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx hygieny

Xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx norem xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx metod xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx kritických xxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle §13 xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx je xxxxxxxxxxx o xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zařazených xx xxxxxxx sledování xxxxxx xxxxxxxxx opakování xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxx xx, xxxxx xx x xxxx vyrobených xx xxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx X, xxxx xxx xxxxxxxxx vyšetření na xxxxxx přítomnost xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx X. aureus xxxx xxxxx E. xxxx, x xxxxxxx xx předpokládá, že xxxx patogenní, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx toxinů x těchto xxxxxxxxx xxxxxx metod, xxxxx xxxx xxx stanoveny Xxxxxx. Pokud xxxx xxxx uvedené xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx staženy x xxxx. X xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx §13 xxxx. 1 xxxx. d) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx stažení xxxxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx sledování xxxxxx.

3. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx: xxxxxx xxxxxxx

Xxxx xxxxxx hodnoty xx xxxx pomoci xxxxxxxx xxxxxxx správné provozování xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x postupů xxx provádění vlastních xxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx v xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxx xxxx, které xxxx xxxxxxxxx UHT xxxxxxxx xxxx sterilizaci x xxxxx xxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, vyhovovat xx 15xxxxx xxxxxxxx při 30 ^xX následujícím xxxxxx:

x) xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX (xx 0,1 xx): ≤ 10;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx: normální.

B. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx

1. Xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

Počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX (na xx): ≤ 50&xxxx;000⁷⁾

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xx xx)

x = 100, X = 500, n = 5, c = 2

- Xxxxxxxxxx xxx.: xxxxxxxxxxxx v 25 g

n = 5, x = 0

Xxxx to nesmí xxx patogenní mikroorganizmy x jejich xxxxxx xxxxxxxx x množstvích, xxxxx by poškozovala xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

⁷⁾ Geometrický xxxxxx xx dobu 2 xxxxxx, s xxxxxxx 2 vzorky xx měsíc.

2. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx vzorků, xxxxxxxxxx v podniku xxx ošetření xxxxx, xxxxxxxxx následujícím normám:

Patogenní xxxxxxxxxxxxxx:

xxxxxxxxxxxx x 25 x

x = 5, x = 0, x = 0, X = 0

Koliformní (xx xx): x = 5, x = 1, m = 0, M = 5

Xx 5xxxxx xxxxxxxx xxx 6 ^xX:

Xxxxx mikroorganizmů xxx 21 ^oC (na xx):

x = 5, x = 1, x = 5 x 10⁴, X = 5 x 10⁵

Xxxxxx xxxxx:

x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx;

x = xxxxxxx xxxxxxx xxxxx bakterií. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxx, xxxxx počet xxxxxxxx xx všech xxxxxxxxxx xxxxxx není xxxxx xxx m;

M = xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, pokud xx xxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx vyšší xxxx xxxxx X;

x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x nichž xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxx m x X. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx jednotky vzorku xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx x.

3. Sterilizované xxxxx xxxx XXX xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx vyhovovat xx 15denní xxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx být xxxxx než stanovené xxxxxx.

4. Xxxxx jsou xxxxxxxxxx nejvyšší normy x xxxxxxx xxxxxxxx x pokud xx xxxxxxxxx xxxxxxxx zjistí xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxx veterinární xxxxxx přijme xxxxxx xxxxxxxx.

X. V xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx této xxxxx, zejména:

- xxxx xxxxxxxx xxx konzumní xxxxx a xxxxxx xxxxxxx, než jaká xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X x X,

- xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxx x kontrolovaných xxxxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxx a xxxxx xxxxxx

1. Xxxxx x xxxxx balení musí xxxxxxxx x uspokojivých xxxxxxxxxxxx podmínkách x xxxxxxxxxxx x tomuto xxxxx xxxxxxxxxxx.

2. Xxxxx x další xxxxxx xxxx vyhovovat veškerým xxxxxxxxxxx předpisům x xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x tekutých xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx obalů x xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx automaticky. X xxxxxxx omezené xxxxxx xxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx metody xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx záruky.

4. Xxxxx x další xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx některých xxxxx xxxxx, které xxxxx xxx xxxxx použity xx xxxxxxxxx vyčištění x dezinfekci. Xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx tepelnému ošetření xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků, x xx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, pomocí xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx jakýmkoli xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx zřejmé x xxxxxx zjistitelné.

5. Xxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx údajů xxxxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx xxxxxxxxxxx údaje:

- xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx,

- xxxxxxxx, například xx formě xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření,

- x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, při které xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxxxxxx však xxxxxx být xxxxxxx xx vratných xxxxxxxxxx xxxxxxx.

6. Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx xxxxxx x xxxxxx výrobků probíhat xx stejné místnosti xx xxxxxxxxxxx, že xxxxxx xx stejného xxxx, xxxx xx xxxxxx x xxxx 2, x že xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx dostatečně xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx činností;

b) xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx x další xxxxxx musí xxx xx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxx x ochranném xxxxx, xx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx výrobě x xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxx je xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxx účelu xxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx x škůdců x musí být xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx xx mohly xxxxxxxxxxxx výrobky. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx přemístěním xx místnosti xxx xxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx může xxx xxxxxxx v xxxxxxx automatického skládání xxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků;

e) xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx přemístěny xx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx. Nemohou x xxxx xxxxxxxxxxx zaměstnanci, xxxxx manipulují s xxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxx výrobky přemístěny xx skladů x xxxxxx účelu xxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Podmínky xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxx xxx opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti. Označování xx musí xxxxxxxx xxxxx výroby xxxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx být umístěno xx viditelném místě, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx snadno xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxx xxx umístěno xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx na xxxxx, pokud xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx. V xxxxxxx, xxx xxxx malé xxxxxxx xxxxxx jednotlivě x xxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx jsou xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx stačí, xxxx xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx umístěno xx xxxxxxxxx balení.

2. Xxxxx jsou výrobky xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx umístěno xxxxxx xx xxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx následující xxxxx, xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx:

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zkratku "XXX", xxxx

x) x xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx psaný xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx), xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx podniku, x xxxxx části velkými xxxxxxx xxxxxx zkratku "XXX", nebo

c) x xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("CZ") xxxx státu odesilatele,

ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX".

X xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx použití, xxxxx xxxx nesmazatelně xxxxxxxx a xxxxx x toho xxxxxx xxxxxx opatřeny xxxxxxxx, x x balení x xxxxx, jejichž xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx 10 xx², může označení xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx České xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx odesilatele x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx, xxxxxx nebo xxxxxx balení xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, anebo může xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx etiketě.

Označení xxxxxxxxx nezávadnosti může xxxxxx sestávat x xxxxxxxxxxxxxxx tabulky z xxxxxxxx materiálu, vyhovujícího xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx údaje xxxxxxxxx pod xxxxxxx x), x) xxxx x).

X. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xx účelem xxxxxxxx musí být xx etiketě xxxxxxxx xxxxxxx:

x) x xxxxxxxx xxxxxxx vyrobených xx xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxx xxxxxx nezahrnuje xxxxx xxxxxxx ošetření xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx "xxxxxxxx xx syrového xxxxx";

x) x xxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx ošetřením xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxx xxxxxx tepelného ošetření;

c) x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, datum použitelnosti xxxx xxxxx minimální xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobcem, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Zejména xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx být skladováno xxxxxxxxxxx mléko xx xx opuštění xxxxxxx x během xxxxxxxx, xxxx xxx 6 ^xX. Xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx zchlazování xxxx xxx xxxxxx, xxx výrobky xxxxxxx xx xxxxxxxx požadovanou xxxxxxx.

2. Cisterny, konve x xxxxx nádoby, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxxx xxxxxxxx hygienickým požadavkům, xxxxxxx:

x) xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx další xxxxx, které mohou xxxxxx xx xxxxx x mlékem, xxxx xxx xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx mléka xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx mělo škodlivý xxxx xx xxxx xxxxxxxx vlastnosti,

b) musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx úplný xxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxx kohoutky xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, čistitelné a xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x před xxxxxx xxxxx použitím. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx se xxxx provádět v xxxxxxx s xxxxx XX (xxxxxxxx 2 x 3) xxxxxxx x. 2 k xxxx vyhlášce,

d) xxxx xxx před přepravou x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxx a nádoby xxxxxxxxx x přepravě xxxxxxxxxxxxx mléka x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx po celou xxxx přepravy xxxxx xxx udržována požadovaná xxxxxxx; xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

4. Vozidla používaná x xxxxxxxx konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx v xxxxxxx, xxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx x xxxxxx xxxxx; xxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxx způsobit xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx určených x přepravě xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům. Tato xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx všechny xxxxx xxxx jakoukoli xxxxxxxxxxx x před xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Nemohou xxx používána x xxxxxxxx xxxxxx.

5. Xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx kontrolovat, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.

6. Výrobky xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxxx xxxx xxxx, xx xx xx mohlo xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx zkažení, a xx s xxxxxxx xx trvání a xxxxxxxx přepravy a xxxxxxx xxxxxxxx prostředek.

7. Xxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx malých xxxxx x xxxxx xxxxx xxx 6 ^oC. Xxxxxxx veterinární správa xxxx xxxx dát xxxxxxx k xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxx a xxxx xxxxxxx xxxxxxxx 2 ^xX xxx xxxxxxx xx maloobchodu.

8. Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx může x xxxxxxx x xxxxxxxx uplatňovanými x Xxxx xxxxxxxx dodatečné xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x přepravu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx kontrola xxxxxx

1. Státní xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx všechna xxxxxxxxx xxxxxxxx nutná xx zjištění, xxx xxxx dodržovány xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, zejména:

a) xxxxxxxx

- čistoty prostorů, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx zaměstnanců,

- xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx provozovatelem x xxxxxxx x §13 xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x odběru xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx mléčných xxxxxxx,

- xxxxxxxxx ošetření xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx,

- xxxxxxxx hermeticky xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx namátkového xxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxx.

2. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx kontroly dodržování xxxxxxxxx stanovených x xxxx vyhlášce.