Plné znění - 203/2003 Sb.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Tato xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx

x) syrového xxxxx, konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka x xxxxx xxxxxxxx k xxxxxx mléčných výrobků, x jeho uvádění xx xxxxx,

x) mléčných xxxxxxx, určených x xxxxxx xxxxxxxx, a xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx.

(2) Touto vyhláškou xxxxxx dotčeny xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx prodej xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx ze xxxxx úředně prostého xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx nebo prostého xxxxxxxxx, xxxxx výrobků x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx spotřebiteli xx xxxxxxxxxxx, že xxxxxxxxxx podmínky x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§2

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx rozumí

a) xxxxxxx mlékem - xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxx, xxxx, koz xxxx xxxxxxxx krav, které xxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxx 40 ^xX xxxx nebylo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx majícímu xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx

1. xxxxxx xxxxx, určené xx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, jež bylo xxxx nebylo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx fyzikálnímu ošetření, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx jež má xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx změny xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx přidání xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx mlékem

1. konzumní xxxxx, určené x xxxxxxx spotřebiteli, xxx xxxx xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx x nabízeno xx formách xxxxxxxxx x xxxxx X [xxxx 4 písm. x) xx d)] xxxxxxx x. 3 x této vyhlášce,

2. xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx k xxxxxxx xx xxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx spotřebitele,

d) xxxxxxxx xxxxxxx

1. mléčné xxxxxxx, xxx pocházejí xxxxxxx x mléka, xxxxxxx xx připouští, xx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x jejich xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx složky xxxxx,

2. xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx určena x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx mléčný xxxxxxx, ať již x hlediska xxxxxxxx xxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx ošetřením - xxxxxxxx ošetření xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx reakci xx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx - xxxxxxx syrového xxxxx po dobu xxxxxxx 15 xxxxxx xx teplotu 57 ^xX až 68 ^xX tak, xx xxxxx xx tomto xxxxxxxx vykazuje xxxxxxxxx xxxxxx xx fosfatázovém xxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - hospodářství, xx xxxxxx xx chována xxxxx xxxx xxxx xxxx, ovcí, koz xxxx xxxxxxxx krav, xxxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx - podnik, xxxxx, popřípadě jiné xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx může xxx ze xxxxxxxx xxxxx odstředěna xxxxxxx, xxxxx v xxxx xxxx xxx změněn xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx - xxxxxx, závod, popřípadě xxxx zařízení, ve xxxxxx je mléko xxxxxxx xxxxxxxx,

x) zpracovatelským xxxxxxxx - podnik, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, ve xxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxx výrobky xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §1 xxxx. 1 xxxxxx prvního xxxxx nebo xxxxx xxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxxxx styku x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

x) dalším xxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v §1 xxxx. 1, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xx xxxxxxx obalu, xx nádoby, xxxxx x tato nádoba,

n) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx - obal nepropustný xxx xxxxxxxx a xxxxx, xxxxx xx xx uzavření xxxxx x ochraně obsahu xxxxx vnikání mikroorganizmů, x to během xxxxxxxxx xxxxxxxx a xx xxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§3

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x souladu s §48 odst. 1 xxxx. x) zákona xxxx, xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx správy a xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx středisek, standardizačních xxxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxxxx podniků x xxx přidělenými veterinárními xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxx

§4

(1) Xxxxxx xxxxx může xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx x mléka, xxx xxxxxxxx

x) pochází xx xxxxxx a z xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx §12,

x) je kontrolováno x xxxxxxx s §13 x 14 x odpovídá xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným v xxxxxxx I a XXX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxx hospodářství, které xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx, která xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x úředně prostá xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx nejsou xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx tepelném xxxxxxxx x výrobě xxxxxxx x xxxxx xxx cíleným státním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (dále xxx "cílený dozor").

(3) Xxxx x xxxx xxxxx určené x xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "xxxxxxx xxxx") xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx hospodářství.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§5

Xxxxxx mléko xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx spotřebě, x výjimkou přímého xxxxxxx xxxxxxxxx v §1 odst. 2.

Účinnost xx 1.5.2004 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx

§6

(1) Konzumní tepelně xxxxxxxx mléko xxxx xxx uváděno do xxxxx, xxxxx pokud

a) xxxx xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx pomocí zařízení xxxxxxxxx x xxxxx X [xxxxxxx e)] xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx x které

1. xxxxxx xxxxxxxxx 1.5.2004,

2. vyhovuje xxxxxxxxx stanoveným x §4, v případě xxxxxxxxx mléka xxx xxxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxx,³⁾

3. x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxxx stanovené x xxxxxxx I, XX, XXX x VI xxxxxxx x. 2 x této xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

4. x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx střediskem, xxxxx xxxxxxx podmínky stanovené x xxxxxxx I, XX, IV a XX přílohy x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx z xxxxxxx pro ošetření xxxxx, který xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X, XX, X x XX xxxxxxx x. 2 x této vyhlášce, x xx kontrolován x souladu x §13,

x) xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X (xxxxxxx X) xxxxxxx č. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v části XX (xxxxxx X) xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce x xxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx; xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce,

g) bylo xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx odpovídajících xxxxx X přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x úplně xxxxxxxxxx průvodního xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx uvedených x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce obsahuje x xxxxx, xxxxx xxxxx xxx zjistit xxxx xxxxxxxxx tepelného xxxxxxxx x orgán xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka, x něhož xxxxx xxxxxxx, pokud xx xxxx xxxxxx z xxxx veterinárního schvalovacího xxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx však xxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxx přepravované xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxxxx doklad, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. h), musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx po dobu 1 xxxx xxx, xxx xxxx být xx požádání xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor.

(3) Xxx-xx x xxxxxxx xxxxx, xxxx

x) xxx xxx xxxxxxx xxxxxxx - 0,515 ^xX x xxxxxxxx xxxxxxx 1&xxxx;028 x xx litr, xxxxxxxxxx x celém xxxxx xxx 20 ^xX, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx zcela xxxxxxxxxx; xxx xxxxxxx xxxxx xxx - 0,515 ^xX xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx pod xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx X [oddílu X xxxx 3 xxxx. x)] přílohy x. 3 k xxxx xxxxxxxx prokážou, xx xx mléka xxxxxx xxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx 28 g xxxxxxxx xx litr; xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx dusíku x mléce xxxxxxxxxxxx 6,38,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx 8,50 % xxxxxxxxxx xxxxxx.

(4) Xxxxx určené x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx (XXX) xxxx xxx x xxxxxxx potřeby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx x podniku xxx xxxxxxxx xxxxx, který xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx x odstavci 1 xxxx. x).

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx výrobky

§7

K výrobě xxxxxxxx výrobků xxx xxxxxx xxxxx

x) xxxxxx xxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx x §4 x xxxxx X přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx x xxxxx x případě potřeby xxxxxx sběrným střediskem xxxx xxxxxxxxxxxxxxx střediskem, xxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx x částech X xx XX x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx, nebo

b) xxxxx určené k xxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx bylo xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x) a které

1. xxxxxxx z podniku xxx ošetření xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I, XX, X x XX xxxxxxx x. 2 k xxxx xxxxxxxx,

2. xxxx skladováno x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s částí X xxxxxxx č. 3 k xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

(1) Mléčné xxxxxxx xxxx

x) xxx xxxxxxxx x mléka, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x §7, xxxxx x xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx,

x) být xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x částech X, II, V x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx vyhlášce x xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §13,

x) xxxxxxxxx kritériím stanoveným x části XX xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce,

d) xxx baleny v xxxxxxx s částí XXX xxxxxxx x. 3 k této xxxxxxxx; xxxx-xx x xxxxxx xxxxx x xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx x x uzavíráním xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx; x xxxxxxx xxxxxxx produkce xxxx xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx dávají xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,

x) být xxxxxxxx v xxxxxxx x částí XX xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce; xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléčných xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,³⁾

x) xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx,

x) být xxxxxxxxxxxx x souladu x §13 a xxxxx XX přílohy x. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx pouze xxxxx jiné xxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být vyrobeny x xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx hygienické xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx výrobky,

j) xxx xxxxxxxxx xxxxx přepravy xxxxxxxxx pravdivě x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu, xxxxx xxxxx xxxxx uvedených x části XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x údaje, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření a xxxxx vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx to xxxx xxxxxx x jeho xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx §6 odst. 4 xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx doklad xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. j) xxxxxxx.

(3) Mléko a xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx ošetřeny xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx nejde x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx sýrů, xxxxxxx doba xxxxx xxxx xxxxxxx 60 xxx, xxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx

x) x xxxxx XX přílohy č. 1 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,

x) x §8 xxxx. 1 xxxx. x) x x), xxxxx xxxxxx výrobek xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX (xxxxxx X) xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce,

c) x xxxxx XX (xxxxxx X xxxx 2) xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x souvislosti x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx povolit v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) x části I (xxxx 6) xxxxxxx x. 2 x xxxx vyhlášce a x části XXX (xxxx 2) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, z nichž xxxx vyrobeny zařízení, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxx a xxxxx balení těchto xxxxxxx; xxxxxx zařízení, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxx x uspokojivě xxxxxx xxxxx a musí xxx xxxxxxxxxx čištěny x xxxxxxxxxxxxx,

x) x xxxxx X [xxxx 2 xxxx. a), x), x) a x)] přílohy x. 2 k xxxx xxxxxxxx, pokud xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, v xxxxx xxxxx xxxxxx výrobky; xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx geologickými xxxxxxx x stěnami, xxxxx nejsou xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx materiálu; xxxxxxxxx x druh xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx typu xxxxxxxx, která xx x xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xx bere xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) X xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 2, xxxx xxxxx použité x xxxxxx xxxxxxxx výrobků x tradičními vlastnostmi xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x části I xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(4) Xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx vlastnostmi xx považují xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx x České xxxxxxxxx

x) xxxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx podle technologických xxxxx xxxx výrobních xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxx právními xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§10

(1) Xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, jež xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce, nemohou xxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx, xxxxx

x) pocházejí x xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 1, nemohou xxx opatřeny označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx XX (xxxxxx X xxxx 3) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx x xxxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, ani xxxxxxxx xx xxxx, které xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx (xxxx xxx "třetí xxxx"),

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x kritériím xxxxxxxxxx x xxxxxxx X x II xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce, anebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx x §9 xxxx. 1, nesmí xxx odesílány do xxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx.

(3) Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku x xxxxx kapacitou, x xxxx xxxxx xxxxxxxxxx množství xxxxx xxxxxxxxxxxx

x) 500&xxxx;000 x, xxxxxxx v xxxxxxx x §49 odst. 1 písm. x) xxxxxx xxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxxxx z §8 xxxx. 1 xxxx. x) a x §13 xxxx. 1 xxxx. x),

x) 2&xxxx;000&xxxx;000 x, povolit x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. x) zákona xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx I x X přílohy č. 2 k této xxxxxxxx.

(4) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xxx xxx xxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(5) V žádosti x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxx množství xxxxx v xxx xxxx zpracováno x xxxxxxxxxx xxxx, popřípadě xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx zpracovaného xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 3, x xxxx, jakými xxxxxxx xxx toto xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx mléčných výrobků xxxxxxxxxx x předchozím xxxx a jaká xxxxxxxx požaduje.

(6) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxx zmírnění xxxxxxxxx xxxxx odstavce 3, xxxx uchovávat doklady x množství xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(7) Xxxxxxx xxxxxxx x odstavci 2 a výrobky x xxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, xx xxxxxxxx xxxxxxxx uvedeným xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§11

(1) V xxxxxxx, x němž jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mléčné xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxx přísadami, xxxxx xxxxxx podrobeny xxxxxxxxx xxxx jinému xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx kontaminaci, a xxxx xxx ošetřeny xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxx.

(2) Nádrže xx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx vybavení x xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx jsou xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx jakosti xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx používané x xxxxxxxx mléka xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxx zřejmé, xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§12

(1) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx hospodářství musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zajišťujícím xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce; xxxx kontroly xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx jiných xxxxxxx xxxxx zákona xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx. Xxxxxxx-xx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx krajská veterinární xxxxxx provést xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotního xxxxx xxxxxx, x xxxxx-xx xx xx jako xxxxxxxx, xxxxx provést xxxxx vyšetření xxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx týkajících xx xxxxxx xxxxx a xxxxxx. Četnost xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx x xxxx rizik x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx hospodářství; xxxx však xxx xxxxxxxxx xxxxxxx jednou xxxxx. Xxxxxx-xx veterinární xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx zpracovatelského xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx této vyhlášky xx všech xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxx xxxxxxxx body⁵⁾ v xxxxx podniku xx xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx postupy x xxxxxxxx xxxxxxx je xxxxxxxx x kontrolovat,

b) xxxxxxxx vzorky x xxxxxxxxxxxxx vyšetření x xxxxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx, xxxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxxxxxx metod xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx dodržování xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx touto vyhláškou,

c) xxxx xxxxxxx, popřípadě xxxxx xxxxxxxxxxxxx údaje xxxxxxxxxx xxxxx písmen x) a b) x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx; xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx v xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx 2 xxxxxx po datu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobku,

d) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxx o tom, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx zdravotní xxxxxx,

x) x případě xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x představujících xxxxxxxxxxxxx xxxxxx riziko; xxxx xxxxxxx musí zůstat xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxx xxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx takovým xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) zajistit xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) provádět xxxx organizovat xxx xxxxxxxxxxx, kteří nemají xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, program školení xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx x dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, odpovídajících xxxxxxxxx xxxxxx,

x) umožnit orgánům xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x účetním xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx zjistit xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx původu xxxxxxxx.

(2) X rámci xxxxxxx xxxxx odstavce 1 xxxx xxxxxxxxxxxx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx zpracovatelského xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x Evropské xxxx (xxxx xxx "Xxxx"), též xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx účinkem, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, detergentů x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxxx změnit xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx.

(3) Obsahují-li xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx⁶⁾ (xxxx jen "xxxxxxxxx xxxxxx"), musí být xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x další xxxxxxxxxxxx stanoví xxxxxxxx xxxxxx předpis.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§14

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, odpovědný xx xxxxx státního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxx x souladu x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx, xxxxxxx

1. pravidelně hodnotit xxxxxxxx xxxxxxx prováděných xxxxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxx xxxxx §13 x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx stadium xxxxxx xxxx na xxxxxxxxx výrobek,

2. xxxxxxxxxx xxxxxx o xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx závěry x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x tím, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) podílet xx na koncepci x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx přítomnosti xxxxxxxx veterinárního xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx závislý xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx x xxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx x na četnosti xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxx pro podezření, xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx nejsou dodržovány, xxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxx-xx xx toto xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Ustanovení odstavce 2 platí obdobně xxx úředního veterinárního xxxxxx odpovědného za xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx opakované xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx účinnost tohoto xxxxxx x xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x odstranění xxxxxx xxxx jiných prostředků xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Zjistí-li xxxxxx xxxxxxxxxxxx hygienických požadavků xx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, anebo xxxxxxxx bránící xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx dozoru, xxxxxxxxx xxxxxx vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor x xxxxxxx x §53 xxxx. 1 xxxx. x) zákona, xxxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§15

Xxxxxx mléčných xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx mléčných xxxxxx x nich xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, než xxxx xxxxxx výrobky, xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou.

Xxxxxxxx od 1.5.2004 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§16

(1) Pozbyl platnosti 1.5.2004.

(2) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, popřípadě xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 1 x xxxxxxxx x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXXXXX SE K XXXXXX SYROVÉHO XXXXX XX XXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX XXXX XX ZPRACOVATELSKÉHO PODNIKU

I

Veterinární xxxxxxxxx na syrové xxxxx

1. Xxxxxx mléko xxxx xxxxxxxx:

x) od xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx,

- xxxxx xxxxx xx stáda, xxx xx podle xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx obchodování se xxxxxxx úředně prosté xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

- xxxxx nevykazují xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx přenosných xxxxxx xx xxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx smyslově xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- jejichž xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx není xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxx, enteritidou x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

- které nevykazují xxxxx xxxxxxxx vemene, xxx by mohlo xxxxxxxx xxxxx,

- xxxxx, xxxxx xxx x xxxxx, dojí přinejmenším 2 x mléka xxxxx,

- které nebyly xxxxxxxx látkami, xxx xxxx nebo xx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxx se xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxx xxx xxxx právními xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx lhůta;

b) xx xxxx a xxx, xxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx prostého xxxxxxxxx (Brucella melitensis) x xxxxxxxx xxxxx, xxx xx určeno x výrobě xxxx xxxxxxxxx nejméně 2 xxxxxx.

Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx pocházet x pásma xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx slintavku x xxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxx státním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (71,7 ^xX xx dobu 15 xxxxxx) xxxxxxxxxxx:

- xxxxxx xxxxxxxx ošetřením xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx

- xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx

- xxxxxx ošetřením, při xxxxxx xxxxx ke xxxxxxx pH xxx 6,0 x x xxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 1 xxxxxx.

2. Xxxxx xx x hospodářství xxxxxxx xxxxxxxx xxxx druhů xxxxxx, musí xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, jaké by xxxx požadovány x xxxxxxx xxxxxx samostatného xxxxx.

3. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "Xxxxxx").

4. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxx byly xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x §13 xxxx. 2 xxxx xxxxxxxx x množství xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

XX

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Syrové xxxxx xxxx pocházet x produkčního xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx s §12 xxxx xxxxxxxx. Pokud xxxxxx xxxxxx krávy, xxxx a xxxx xxxxxxx pod xxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx:

x) xxxxx xxxxxxxx ustájení, xxxxxxx, čistoty x xxxxxx xxxxxx, zejména:

- xxxx, xxx jsou xxxxxxxx xxxxx, a x xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x x xxxxxx stavu,

- xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx k ní xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xxx xxxx zabráněno xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx,

- xxxx xxxx být odstraňován x xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxx,

- stání xxxx xxx udržována xxxxx, podle xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx k xx xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx přimísení xxxxxxxxxxxxx prostředků xx xxxxx xxxx znehodnocení xxxxx,

- xxxxxxx x xxxxxx nesmí být xxxxxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx,

- xxxxxx, xxxxxxxx a xxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx místě,

- krmiva, xxxxx xx xxxxx xxx nepříznivý vliv xx xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx dojení xxxxx, manipulaci s xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx mléka.

2. Prostory, xx xxxxxxx xx xxxxxxx dojení xxxx xx xxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx, zchlazuje xxxx xx xxxxxxx xx x mlékem xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx x postaveny xxx, xxx xx xxxxxxxx jakémukoli nebezpečí xxxxxxxxxxx mléka. Xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxxxxx stěny x xxxxxxx x xxxxxxx, kde xxxx xxxxxxxx xx znečištění xxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx odstraňování xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx větrání a xxxxxxxxx,

x) xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxx xx pitnou xxxx x rozsah x xxxxxxx její xxxxxxxx), xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxx čištění xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XXX xxxxxx X,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx jsou xxxxxxx x xxxxxxxx,

x) snadno xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mít xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx před xxxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxx zvířata. Xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx se zacházením x xxxxxx x x xxxxxxx zařízením.

3. Xxxxx xx používá xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2 písm. x) x x) a xxxxx xxxx tato xxxxxxx:

x) xxx xxxxxxxx xx xxxxxx místě, xxx xx nehromadí xxxxxx nebo xxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx ochranu xxxxx xxxxx veškeré xxxxxxxxxx s xxx,

x) xxx konstruována x xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx udržovány x xxxxxxx.

4. Xxxxx xxxx xxxxxxx chovány pod xxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx hospodářství xxxx pro xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx od xxxx xxxxxxxx.

5. Musí být xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx uvedených v xxxxx I xxxx. 1, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx uvedených x xxxxx I xxxx. 3 xx xxxxxx xxxxx.

6. Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx od xxxxxxxx x xxxx, xxx xx mléko xxxxxxxxxx, xxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xx mléko xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx do zpracovatelského xxxxxxx; xxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxx dojení

1. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek, xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx musí být xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx vykonávajícími xxxxxx veterinární xxxxx. Xxxx být xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxx dojením a x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, která xx mohla xxx xxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxx;

x) xxxx zahájením xxxxxx xxxx být xxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxxx i xxxxxxxx xxxxx slabiny, xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx čisté. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx;

x) xxxx dojením xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx příslušné xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx onemocněním xxxxxx musí xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx z dodávky;

e) xxxxxx xxxx postřik xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, pokud xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx Xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx veterinárních xxxxxxxxxxxx x xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx mléko xxxxxxxx xx čistém xxxxx, xxxxx je xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx na xxxxxx xxxxx. Xx-xx xxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx schopnosti; x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx. K xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx tkané textilie. Xxxx-xx xxxxxxx dojeny xx xxxxx xx xxxxx, xxxx xxx xxxxx ve stáji, xxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxx x xx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx zchlazeno xx xxxxxxx 8 ^xX xxxx xxxxx xxx denním svozu, xxxxx na xxxxxxx 6 ^xX, xxxxx xxxx svoz xxxxxxxx xxxxx xxx. Během xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx, anebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx 10 ^xX, xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx. Z xxxxxxxxxxxxxxx důvodů xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx výjimky x xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx konečný xxxxxxx vyhovuje kritériím xxxxxxxxxx x části XX xxxxxxx č. 3 k této xxxxxxxx.

X. Hygiena xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxx x mlékem (xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxx. určené x xxxxxx, xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx), xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx neuvolňuje xx xxxxx látky x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx, jež xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx vlastnosti xxxxx.

2. Xxxxxxx používané xxx xxxxxx, mechanické xxxxxx zařízení x xxxxxx, xxxxx přicházejí xx styku s xxxxxx, musí xxx xx použití vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx být zařízení x xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx mléka x xxxx přepravu xxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx skladovány. Xxxxxxxxxxxxx tanky xxxx xxx xx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xx doby následného xxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx používané k xxxxxxxx syrového xxxxx xx xxxxxxxx střediska xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx střediska, xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány, a xx xx xxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxx po xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxxx personálu

1. Xx xxxxxxxxxx naprostá xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx:

x) osoby xxxxxxxxxxx xxxxxx x manipulaci xx syrovým xxxxxx xxxx xxx při xxxxxx vhodný a xxxxx xxxx;

x) xxxxxx xx xxxx bezprostředně xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx x xx celou dobu xxxxxx xx musí xxxxxxxx xxxxx možno xxxxx. Xxxxx se xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx dojení x manipulaci xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx proti vodě.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, aby se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx není prokázáno, xx tyto xxxxx xxxx schopny xxxxxxxxxxx x xxxxxx bez xxxxxx xxxx kontaminace. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxx činností. X souladu xx xxxxxxxxxx právními předpisy xxxx povinny xxxxxxxxxx xx preventivním xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx hlásit xxxxx xxxxxxxxxx infekční xxxxxx (§19, 20 xxxxxx č. 258/2000 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví x x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx pozdějších xxxxxxxx).

X. Xxxxxxx xxxxxx

1. Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx systém xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx mléka. Xxxxx xxxxxx zahrnuje xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx postupem:

a) xxxxxx mléko x xxxxxxx xxxxxxxxxxx hospodářství xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx xx mléko xxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx do xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx předpokladu, že xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx během xxxxxxxx, anebo xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xx xx tohoto podniku xxxxx dodáváno xxxxx xxxxxxxxxx. Jestliže xxxxxxxx xxxxxxxx vedou x xxxxxxxxx na přídavek xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx vzorek xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xx 11 x xxxxxxx xx 13 xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx při xxxxxx syrového mléka xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx střediska xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx k podezření xx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx to xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx vzorky xxxx xxxxxxxx způsobem;

b) xxxxxxxx výsledky kontroly xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx žádná voda, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx syrového xxxxx, tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx.

2. Podnik xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx podnik xxxxxxx xxxxxxxx veterinární správu x xxxxxxx, xxx xxxx dosaženy xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx buněk; xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přijme xxxxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxx xx 3 měsíců xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx uvedených x xxxx 1 xxxx. x), xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx šetření xxxxx xxxxx IV (xxxxxx X) a xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx hospodářství xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, nesmí xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xx xxxx, xxx toto xxxxx xxxx uvedeným xxxxxx xxxxxxxxx.

X lidské xxxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxx farmakologicky xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx limity; xxxxxxx xxxxx všech xxxxxxx nesmí překročit xxxxxxxxx hodnoty.

IV

Normy xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxx mají být xxxxxxxxxx při svozu x produkčního xxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vzorků syrového xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx hospodářství.

A. Xxxxxx kravské xxxxx (xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx limity xxxxxxx):

1. xxxxxx xxxxxxx mléko xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

2. xxxxxx xxxxxxx xxxxx určené k xxxxx lidské xxxxxxxx x syrové xxxxxxx xxxxx x výrobě xxxxxxx "xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx", xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxx 1 x kromě xxxx i následující xxxxx:

Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xx xx):

x = 5,

m = 500,

M = 2&xxxx;000,

x = 2, xxxxxxx

x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, tvořících xxxx xxxxxx;

x = xxxxxxx xxxxxxx počtu xxxxxxxx. Xxxxxxxx je xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx všech jednotkách xxxxxx není vyšší xxx m;

M = xxxxxxxx hodnota xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx za neuspokojivý, xxxxx xx počet xxxxxxxx v jedné xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx vyšší xxxx xxxxx M;

c = xxxxx xxxxxxxx vzorku, x xxxxx xxxx xxx počet xxxxxxxx xxxx x a X. Xxxx xxxxxx xx považován xxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx vzorku xxxx počet xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx x.

X. Xxxxxx buvolí xxxxx (xxxx xxxx xxxxxxx stanovené limity xxxxxxx):

1. xxxxxx xxxxxx xxxxx určené k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

2. xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx", xxxxxxx výrobní xxxxxx xxxxxxxxxx žádné tepelné xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

- celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX (na xx): ≤ 500&xxxx;000,

- xxxxx somatických xxxxx (xx xx): ≤ 400&xxxx;000,

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx: xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxx xxxx, xxxx x xxxxxx xxxxx (xxxx xxxx dotčeny stanovené xxxxxx reziduí):

syrové xxxx, xxxx x buvolí xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

1. je-li xxxxxx x výrobě xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků:

2. xx-xx určeno x xxxxxx výrobků "xxxxxxxxxx xx syrovým xxxxxx" xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx ošetření:

X. Pokud xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx normy xxxxxxxxx x xxxxxxxx A, X a C x pokud xxxxxxxx xxxxxxx zjistí xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx opatření.

E. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx X, B x X xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx syrového xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 2 x xxxxxxxx x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXX XXX XXXXXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXX MLÉKA X XXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx podniku

Podnik xxx ošetření xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, jen xxxxxxxx xx:

1. pracovní xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x provádění práce x xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxxx. Xxxx prostory xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx vyloučena xxxxxxxx xxxxxxxxxxx surovin x xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx této xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx pracovních prostorech;

2. x místech, kde xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxx připravují a xxxxxxxxxxxx x kde xx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx čistí x xxxxxxxxxxx a xxxxx xx položena xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxx;

x) světlé stěny x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx snadno xxxxx, jsou odolné x nepropustné. Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxx;

x) xxxxxx čistitelné xxxxxx x xxxxxxxxxx, kde xxxxxxx x manipulaci x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxx přípravě xxxx zpracování;

d) xxxxx x materiálu xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, které xx snadno xxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx par;

f) dostatečné xxxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx;

x) odpovídající xxxxx xxxxxxxx k xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxx jsou xxxxxxxx xxxxxxx teplou x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx smíchanou xxxxx x vhodné teplotě. X xxxxxxxxxx prostorech, xx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx nesmí xxx vodovodní baterie xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxx (xxxx xxx "ručně"). Tato xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx osušování xxxxx;

x) xxxxxxxx x čištění xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx;

3. x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx a výrobky, xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx x xxxx 2 písm. x) xx x), x xxxxxxxx:

- xxxxxxxxx, xxx stačí xxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxx x dezinfikuje x xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxx usnadňujícím xxxxx xxxx;

- mrazíren, xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx odolného xxxxx xxxx a xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx čistí.

V xxxxxx xxxxxxxxx musí být x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx chladicí xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx surovin x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Kapacita xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx používaných xxxxxxx x výrobků.

Použití xxxxxxxxx xxxx v xxxxxxxx xxxx důvodem x xxxxxx neschválení xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx byly xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988;

4. xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx nakládky a xxxxxxxx x x xxxxxx ochraně;

5. vhodná xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx škůdci;

6. xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx se xxxxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx proti xxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx, xxxxx těsnící xxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxx pro ukládání xxxxxxx xxxx výrobků, xxxxx nejsou xxxxxx x lidské xxxxxxxx. Xxxxx xxxx tyto xxxxxxxx xxxx výrobky xxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx zkonstruováno x xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx vyloučena xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx výrobků;

8. vhodná xxxxxxxx xxx čištění x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

9. xxxxxx odvádění xxxxxxxxx vod vyhovující xxxxxxxxxxx požadavkům;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx a četnost xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xx xxxx povoleno x používání užitkové xxxx x xxxxxx xxxx, x protipožární xxxxxxx nebo x xxxxxxxx za předpokladu, xx potrubí instalované xxx tento xxxx xxxxxxxx xxxxxxx užitkové xxxx x xxxxx xxxxxx a nepředstavuje xxxxx xxxxx či xxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxx zřetelně odlišovat xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, proti vodě xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx stěnami x podlahami, s xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které jsou xxxxxxxx, uspořádány x xxxxxxxx xxx, aby xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx mytí x hygienické osušování xxxxx. Vodovodní xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. vhodně xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx místnost, xxxxxxxx výhradně xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx objem xxxxxxx xxxxxxxx jejich xxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, dezinfekčních x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

14. xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx skladování xxxxxxx xxx čištění x xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x tekutých xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx a xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky na xxxxxxxx podniků xxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx:

1. Zařízení, xxxxxxxx a pracovní xxxxxxx používané xxx xxxxx se xxxxxxxxxx x x xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx x xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x v xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx kontaminace xxx suroviny a xxxxxxx.

2. Xx xxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxx x xxxxxxxx mléko x mléčné xxxxxxx, xxxxx vnikat xxxxx xxxxxxx. Xxxx, hlodavci x jiní škůdci xxxx být x xxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx a jejich xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxxx prostory, zařízení, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx uděleno xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx se xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx mléčné xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxx xxxx uděleno xxxxxxxxx.

4. Xx xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx může xxx xxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xx předpokladu, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx účel xxxxxxxxxx použití užitkové xxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx riziko xxxxxxxxxxx xxxxxxx a výrobků.

5. Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx, suroviny x xxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

Xx xxxxxxx xxxxxx prostředků musí xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, strojů, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx pomůcek xxxxxx xxxxx.

X. Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx:

1. Xx požadována xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx surovinami x x xxxxxxx, xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx vhodný x xxxxx xxxxxxxx xxxx x čistou pokrývku xxxxx úplně zakrývající xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x x jejich xxxxxxxxx xx xxxx umývat xxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx zahájení xxxxx, xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx musí xxx překryto xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx;

x) xx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, plivat x žvýkat x xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x výrobky.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, aby x xxxxxxx manipulovaly xxxxx, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxx osoby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx musí xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx x výrobky z xxxxx prokázat xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx jim xxxxx zdravotní xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx hlásit každé xxxxxxxxxx infekční xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx veřejného xxxxxx x o xxxxx některých souvisejících xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxxxx předpisů).

III

Zvláštní xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxx všeobecných xxxxxxxx xxxx mít xxxxxx xxxxxxxxx:

x) chladicí zařízení xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka, x pokud je xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) odstředivky nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xx-xx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx standardizační středisko:

a) xxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx syrového xxxxx, xxxxxxxx xxx standardizaci x nádoby pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx podnik xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx takové xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx nevztahuje xx konve, cisterny x xxxxxxxxxxxxx balení xxx 4 x. X případě xxxxxxx xxxxxx konzumního tekutého xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx alternativní xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, které xxxxxx automatické, za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rovnocenné xxxxxx;

x) zařízení pro xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx mléčných xxxxxxx a x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx XX a XX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx vybaveny správně xxxxxxxxxxxxx přístroji xx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) v případě xxxxxx do jednorázově xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x pro xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxx xxxxx x v xxxxxxx xxxxxx xx opakovaně xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx jejich xxxxxxxxxx x zařízení xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a dezinfekci;

d) xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x nádoby xxx xxxxxxxxxx standardizovaného xxxxx;

x) v případě xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x)

1. x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx zařízení xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x vybavené

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, které brání xxxxxxxxxxxxxx záhřevu,

- xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx systémem, který xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx postupem pro xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxx podniku xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx xxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx zárukami, xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx;

2. x případě xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x metody pro xxxxxx, termizaci xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, vyhovující xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, pokud xx x podniku xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx takové xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx x balení xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx se x xxxxxxx takové xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x personál

Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

1. Xxxx xxx zabráněno xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostřednictvím xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, uvedené x §13 xxxx xxxxxxxx, xxxx místnosti xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxx xx vlhkou x xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxxx xx xxx vlastní xxxxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxx x cisterny používané x přepravě syrového xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx standardizačního xxxxxxxxx, anebo do xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx před xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, a xx xx nejdříve xx každém xxxxx xxxx xxxxxxxx rychle xx xxxx následujících xxxxxxx, ale xxxx xxxxxxxxxxxx jednou xx xxxxxxxx xxx.

3. Zařízení, xxxxxx, nástroje a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx výroby xxxxxxxxxx xx styku x xxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx surovinami, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxx být čištěny xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxxx v §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

5. Pro xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx a pracovních xxxxxxx, které xxxxxxxxxx xx styku x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx i xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x §13 této xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 3 x xxxxxxxx x. 203/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ XXXXXXXXX XX XXXXX A XXXXXX VÝROBKY

I

Požadavky xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka x xxxxxxxx xxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xx výrobu konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx

1. Xxxxxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxx xxxx být xxxxxxx ze syrového xxxxx, které vyhovuje xxxxxx stanoveným v xxxxx IV xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxx do xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx ošetřeno do 4 xxxxx, musí xxx zchlazeno xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx 6 ^oC, x xxx této xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx do tepelného xxxxxxxx. Xxxxx není xxxxxx xxxxxxx xxxxx xx 36 hodin xx příjmu ošetřeno, xxxx být xxxx xxxx tepelným ošetřením xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xx xxxxxxx xxxx nepřímými metodami, xx xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^oC xx x xxxxxx xxxxx xxxxx xxx 300&xxxx;000 na ml, xxxxx xxx toto xxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka.

3. Výroba xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx vzorků, xxxxxxxx xx:

x) počtu xxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxx zajištěno, xx

- xxxxxx mléko, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx 36 xxxxx xx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx xxx 300 000 xx ml v xxxxxxx kravského xxxxx,

- xxxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx, nemá xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx ošetřením xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX vyšší xxx 100&xxxx;000 xx ml;

b) xxxxxxx xxxx x xxxxx:

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx pravidelně xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx bodu mrznutí. X xxxxxx účelu xx xxx státním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Je-li xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přijme xxxxxx xxxxxxxx.

Xxx vytváření xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx:

- výsledky xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX (xxxxxx X xxxx 1) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxx odchylky x xxxxxxx,

- xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx podle xxxxxxx výrobní praxe xx xxx xxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxx uplatňování těchto xxxxx používanými x Xxxx.

4.

x) Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx krátkodobý xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx přinejmenším 71,7 ^xX xx xxxx 15 sekund xxxx xx jakoukoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx pasteračním xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx reakci xx xxxxxxxxxxxx testu x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx pasterovaného xxxxx, xxxxx vykazuje xxxxxxxxx xxxxxx x peroxidázovém xxxxx, x xx xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxx xx xxxxxxx, že xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx "xxxxxxx xxxxxxxxx",

- xxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 6 ^oC.

b) XXX xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX po dobu xxxxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxx. Mléko xxxx xxx xxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx balení, x xx xxx, xxx xxxxx xxxxxxxx, fyzikální x xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx,

- xxx xxxxxxx trvanlivost, xxx xxx vyšetření xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx ponechaného 15 dnů xxx 30 ^xX, xxxxxxxxx 7 xxx xxx 55 ^oC, v xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx změna.

Pokud xx xxx xxxxxx XXX mléka xxxxxxx xxxxx styk mléka x párou, xxxx xxx xxxx získána x xxxxx xxxx x xxxxx mléku xxxxxxxx xxxxxxxx látky, xxx mléko xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx nesmí xxxxxxx tohoto xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx x takto ošetřeném xxxxx.

x) Xxxxxxxxxxxxx mléko xxxx

- xxx zahřáno x sterilizováno x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obalech xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx,

- mít xxxxxxx xxxxxxxxxxx, aby xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx ponechaného 15 xxx xxx 30 ^xX, popřípadě 7 xxx xxx 55 ^xX, x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx.

x) Mléko xxxxxxxxxxx xxxxxx "vysoké xxxxxxxxx", XXX mléko x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx být vyrobena xx xxxxxxxx mléka, xxxxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo prvnímu xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxx pasteraci x xxxxx xxxx před xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx testu. O xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa. Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx dokladu xxxxxxxx x §6 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx vyhlášky. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx stejných xxxxxxxx xx syrového xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx pouze xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx a xxxx xxxxxx záhřevu pasterovaného xxxxx, UHT xxxxx x sterilizovaného mléka, xxx zařízení xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, typy xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx pro kontrolu x registraci teploty xxxx schvalovány Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx x kritérii xxxxxxxxxxxxx x Xxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx teploměrů musí xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx 2 xxxx, xxx mohly xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor, x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxx xxxx xxx zkrácena xx 2 měsíce xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxx

x) musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx kritériím xxxxxxxxxx x xxxxx II,

b) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx látky x xxxxxxxxxx, která xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx než stanovené xxxxxxx.

X. Požadavky xx xxxxx xxxxxx x xxxxxx mléčných výrobků

1. Xxxxxxxxxxxx zpracovatelského xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx mléko xx tepelně xxxxxxxx, xxxxx, x případě xxxxxxx vyráběných ze xxxxxxxx mléka, xxxxxxx

- xx nejdříve xx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

- xx 36 xxxxx po xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx do 6 ^xX,

- xx 48 xxxxx xx xxxxxx, xxxxx je mléko xxxxxxxxxx při teplotě xx 4 ^oC,

- xx 72 xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxx, xxxx x kozí xxxxx.

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xx výroby xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx může Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit, xxx uvedené časy x xxxxxxx byly xxxxxxxxxx. O těchto xxxxxxxxx x o xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být uvědoměna Xxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx mléčných xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx syrového xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

3. Tepelně xxxxxxxx xxxxx musí vyhovovat xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, které, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx do 36 hodin xx xxxxxx do xxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxxx 300 000 xx xx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,

- být xxxxxxx ošetřením uvedeným x §2 písm. x) této vyhlášky,

- xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx pasterovaného xxxxx, XXX xxxxx xxxx sterilizovaného xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx 100 000 na xx;

x) xxxxxxxxxxx mléko xxxx

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx přinejmenším 71,7 ^xX po xxxx 15 xxxxxx nebo xx xxxxxxxxx rovnocennou xxxxxxxxx, xxxxx pasteračním xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx za účelem xxxxxxx rovnocenného účinku,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx reakci xx fosfatázovém testu x xxxxxxxxx reakci x xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxx povolena xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx vykazuje xxxxxxxxx xxxxxx x peroxidázovém xxxxx xx předpokladu, xx xx xxxxxxx xx uvedeno, xx xx xxxxx o xxxxx ošetřené "xxxxxxx xxxxxxxxx";

x) UHT xxxxx xxxx xxx získáno xxxxxxx zahřívání xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^oC xx dobu xxxxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx hnilobných xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx, x xx tak, xxx změny xxxxxxxx, xxxxxxxxx a smyslové xxxx co xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro mléčné xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx

X. Xxxxxxxxxxxxxxx kritéria xxx některé mléčné xxxxxxx xxx výstupu xx zpracovatelského xxxxxxx

1. Xxxxxxx kritéria: Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxxx uvedených xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx vyloučeny z xxxxxx spotřeby x xxxxxxx z xxxx x xxxxxxx s §13 xxxx. 1 xxxx. x) x x) této xxxxxxxx. Xxxxxxxx odběru vzorků xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx výrobku x xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

2. Analytická xxxxxxxx: Xxxxxxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx

Xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx sledování x xxxxxxxx kritických bodů xxxxxxxxxxxxx xx zpracovatelském xxxxxxx xxxxx §13 xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx o nápravných xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxx xx, xxxxx je u xxxx vyrobených xx xxxxxxxx mléka x x xxxxxxxxxxxxx mléka x x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx X, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx X. xxxxxx xxxx xxxxx X. xxxx, x kterých xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx patogenní, xxxxxxxxx x vyšetření xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx toxinů x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx být stanoveny Xxxxxx. Pokud xxxx xxxx xxxxxxx kmeny xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, veškeré xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxx. X xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxx §13 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx vyhlášky xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x krocích podniknutých xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxxxxxx mikroorganizmy: xxxxxx xxxxxxx

Tyto xxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxx provádění vlastních xxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxx xx musí xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx XXX xxxxxxxx xxxx sterilizaci x které jsou xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx teplotě okolního xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx 15xxxxx xxxxxxxx xxx 30 ^xX následujícím xxxxxx:

x) xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX (xx 0,1 xx): ≤ 10;

b) xxxxxxxx xxxxxxxxx: xxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx

1. Xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx takové xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX (xx xx): ≤ 50&xxxx;000⁷⁾

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xx xx)

x = 100, M = 500, x = 5, x = 2

- Salmonella xxx.: xxxxxxxxxxxx x 25 x

x = 5, x = 0

Xxxx xx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx toxiny xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx spotřebitelů.

⁷⁾ Geometrický xxxxxx xx dobu 2 xxxxxx, s xxxxxxx 2 xxxxxx xx xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxx xxxxx musí při xxxxxxxxxx odběru xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx ošetření mléka, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

Patogenní xxxxxxxxxxxxxx:

xxxxxxxxxxxx x 25 x

x = 5, x = 0, x = 0, X = 0

Xxxxxxxxxx (xx xx): x = 5, x = 1, x = 0, X = 5

Xx 5xxxxx xxxxxxxx při 6 ^xX:

Xxxxx mikroorganizmů xxx 21 ^xX (xx xx):

x = 5, x = 1, x = 5 x 10⁴, X = 5 x 10⁵

Xxxxxx xxxxx:

x = xxxxx xxxxxxxx vzorku, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx;

x = xxxxxxx xxxxxxx xxxxx bakterií. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx není xxxxx xxx x;

X = xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx bakterií. Výsledek xx považován xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx více xxxxxxxxxx vzorku xxxxx xxxx xxxxx X;

x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxx x x X. Celý xxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx x.

3. Sterilizované xxxxx xxxx XXX mléko xxxx při kontrolním xxxxxx xxxxxx prováděném x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx 15denní inkubaci xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx.

4. Pokud jsou xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x pokud se xxxxxxxxx šetřením zjistí xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx, krajská veterinární xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

X. V xxxxxxx xxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx Státní veterinární xxxxxxx podrobná xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx této xxxxx, zejména:

- jiná xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx x mléčné xxxxxxx, xxx jaká xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X x X,

- xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxx a xxxxx xxxxxx

1. Xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x uspokojivých xxxxxxxxxxxx podmínkách x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx vyhrazených.

2. Xxxxx x další xxxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx předpisům x xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Plnění xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx obalů a xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxxx omezené xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že xxxx metody xxxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienické xxxxxx.

4. Xxxxx x xxxxx xxxxx xxxxx být xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxx znovu xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfekci. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx k xxxxxxxxxx tepelnému ošetření xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x to bezprostředně xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx ochranu xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx vlivům, xxxxxxxxx xx vlastnosti xxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxx, aby otevření xxxxx bylo zřejmé x xxxxxx xxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxxxxxx xxxx za xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx byly xxxxxxx x xxxxxxxx vyznačeny xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx xxxxxxxxxxx údaje:

- xxxx tepelného xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx,

- xxxxxxxx, například xx xxxxx kódu, xxxxxxxxxx zjistit xxxxx xxxxxxxxxx tepelného xxxxxxxx,

- x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, při xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xx vratných skleněných xxxxxxx.

6. Nehledě xx xxxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx výroba x xxxxxx výrobků xxxxxxxx xx xxxxxx místnosti xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xx stejného xxxx, xxxx je xxxxxx v xxxx 2, x xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx musí xxx dostatečně xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx činností;

b) xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx a xxxxx xxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka nebo xx zpracovatelského xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxx xxxxxxx bezprostředně xx xxxxxx x xxxx xxx chrání xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx podniku, xxx je xxxx x hygienických xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxx účelu xxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx a škůdců x xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx by xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Obaly xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx místnosti xxx xxxxxx. Xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx může xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx skládání xxxxx xx předpokladu, xx neexistuje žádné xxxxxx kontaminace xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx s xxxx manipulovat xxxxxxxxxxx, xxxxx manipulují x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Podmínky xxx označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti. Xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx umístěno xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxx rozeznatelné. Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxx na xxxxxxx xxxx xx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx obal, xxxxx na xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx. X xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx jednotlivě x xxxxx do xxxxxxxxxx balení, xxxxx xxx jsou xxxxxx xxxx, jednotlivě xxxxxx xxxxx xxxxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx, však stačí, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx balení.

2. Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1 xxxxxxxx umístěny xx xxxxxxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx umístěno xxxxxx xx xxxxx balení.

3. Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx následující xxxxx, xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx:

x) x xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxxx zkratku Xxxxx republiky ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx podniku, x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", nebo

b) v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Česká xxxxxxxxx), ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, v xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x) x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("CZ") xxxx xxxxx odesilatele,

ve xxxxxxx části veterinární xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx, x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX".

X případě xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x opakovanému xxxxxxx, xxxxx jsou nesmazatelně xxxxxxxx x které x toho důvodu xxxxxx xxxxxxxx etiketou, x x xxxxxx x nádob, jejichž xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx než 10 xx², xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx odesilatele x xxxxxxxxxxx schvalovací číslo xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx na xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx může xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxxxx sestávat x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pod xxxxxxx x), x) nebo x).

X. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) x xxxxxxxx xxxxxxx vyrobených xx xxxxxxxx mléka, jehož xxxxxxx postup xxxxxxxxxx xxxxx tepelné xxxxxxxx xxxxxx termizace, xxxxx "xxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx";

x) u mléčných xxxxxxx x následným xxxxxxxx ošetřením xxxxxxxxxx xx xxxxx výrobního xxxxxxx xx uvádí xxxxxx xxxxxxxxx ošetření;

c) x mléčných xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.

V

Požadavky xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxxx jejich xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, při xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx mléko xx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx 6 ^xX. Xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplota x rychlost xxxxxxxxxxx xxxx být taková, xxx výrobky xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx, xxxxx jsou používány x přepravě xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx, xxxxxxx:

x) vnitřní xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx mohou xxxxxx do xxxxx x xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx materiálu, který xx xxxxxx myje, xxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxxx korozi x xxxxxxxxxx do mléka xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx by xxxxxxxxxx zdraví xxxx, xxxxxx xxxxxxx mléka xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx na xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx úplný xxxxx mléka, a xxxxx xxxx opatřeny xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx kohoutky xxxxxx odnímatelné, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, čistitelné a xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx použití, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxx použitím. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XX (odstavci 2 x 3) xxxxxxx x. 2 x xxxx vyhlášce,

d) xxxx xxx před přepravou x během xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pomocí xxxx odolného xxxxxxx.

3. Xxxxxxx x nádoby xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx výrobků, které xxxx být skladovány xx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x vybaveny xxx, xxx xx celou xxxx xxxxxxxx mohla xxx udržována xxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

4. Xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx v xxxxxxx, xxxxx k přepravě xxxxxxxx výrobků xxxx xxx x xxxxxx xxxxx; xxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx vnitřní xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a dezinfikovatelné. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x přepravě mléka xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx jakoukoli xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxxx vlivy. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.

5. Xx xxxxx účelem xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxxxxx kontrolovat, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx nakládky vyhovují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.

6. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxx chráněny xxxx vším, xx xx je xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx zkažení, x xx x xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx přepravy a xxxxxxx dopravní xxxxxxxxxx.

7. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx baleného xx malých xxxxx x xxxxx xxxxx xxx 6 ^xX. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx x tohoto xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx 2 ^xX při xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx.

8. Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxx stanovit xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx skladování x přepravu xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků.

VI

Veterinární kontrola xxxxxx

1. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx zahrnuje xxxxxxx xxxxxxxxx opatření xxxxx xx xxxxxxxx, xxx xxxx dodržovány xxxxxxxxx xxxx vyhlášky, zejména:

a) xxxxxxxx

- xxxxxxx prostorů, xxxxxxxx x osobní xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- účinnosti xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s §13 xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x odběru xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx mléčných xxxxxxx,

- xxxxxxxxx ošetření xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného mléka,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx namátkového xxxxxx vzorků,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxxx vzorků xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovených x xxxx vyhlášce.

2. Krajská xxxxxxxxxxx správa xxxx xxx kdykoli volný xxxxxxx xx chladírenských xxxxxx x veškerých xxxxxxxxxx prostorů xx xxxxxx xxxxxxxx dodržování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxx.