Plné znění - 203/2003 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ veterinární xxxxxxxx výroby

a) syrového xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka x xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx výrobků, x xxxx xxxxxxx xx oběhu,

b) xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx k xxxxxx spotřebě, a xxxxxx xxxxxxx do xxxxx.

(2) Xxxxx vyhláškou xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxx prodej xxxxxxxx xxxxx, získaného ze xxxxx xxxxxx prostého xxxxxxxxxxx x úředně xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, anebo xxxxxxx x xxxxx vyrobených x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxx odpovídají xxxxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§2

Xxx účely xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxxxx xxxxxx - xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx jedné xxxx xxxx xxxx, xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxx 40 ^xX xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx jinému xxxxxxxx majícímu xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx pro xxxxxx mléčných xxxxxxx

1. xxxxxx xxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxx,

2. tekuté xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx syrového xxxxx, jež bylo xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx je xxxxxxx xxxxxxxx xxxx termizace, xxxx xxx má xxxxxxx xxxxxxx, pod xxxxxxxxx, že xxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx přirozených xxxxxx xxxxx,

x) konzumním xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx

1. konzumní xxxxx, xxxxxx k xxxxxxx spotřebiteli, xxx xxxx podrobeno tepelnému xxxxxxxx x nabízeno xx formách uvedených x xxxxx X [xxxx 4 písm. x) až x)] xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

2. xxxxx xxxxxxxx pasterací, xxxxxx k xxxxxxx xx velkém xx xxxxxx individuálního spotřebitele,

d) xxxxxxxx xxxxxxx

1. mléčné xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x mléka, xxxxxxx xx připouští, xx xxxxx xxx xxxxxxx látky xxxxxxxx x jejich výrobě xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx složky xxxxx,

2. složené mléčné xxxxxxx, jejichž xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx určena x xxxxxxx jakékoli xxxxxx xxxxx x jejichž xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx mléčný xxxxxxx, xx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx obsahující xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) termizací - xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx dobu xxxxxxx 15 xxxxxx xx xxxxxxx 57 ^xX až 68 ^xX xxx, že xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx fosfatázovém xxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - hospodářství, xx xxxxxx je xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxx, xxxx, koz xxxx xxxxxxxx krav, xxxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) sběrným xxxxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx jiné xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) standardizačním xxxxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx připojen xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx xx zpracovatelskému podniku, x xxxx xxxx xxx xx syrového xxxxx xxxxxxxxxx smetana, xxxxx v xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx - xxxxxx, závod, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx je xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, popřípadě xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx kterém xxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx ošetřeny, xxxxxxxxxx a xxxxxx,

x) xxxxxx balením - xxxxxxx výrobků uvedených x §1 xxxx. 1 pomocí prvního xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, které xxxxxxxxxx xx xxxxxxx styku x příslušným xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx nádoba,

m) xxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v §1 xxxx. 1, xxxxxxxx xxxx nebalených xx xxxxxxx obalu, xx xxxxxx, jakož x xxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx uzavřeným xxxxxx - obal xxxxxxxxxxx xxx tekutiny x xxxxx, který xx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx mikroorganizmů, x xx během xxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§3

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x souladu s §48 odst. 1 xxxx. j) xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx na xxxxxx stránce Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx podniků s xxx xxxxxxxxxxx veterinárními xxxxxxxxxxxxx čísly.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx mléko

§4

(1) Syrové xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxx, xxx xxxxxxxx

x) xxxxxxx od xxxxxx a x xxxxxxxxxxx hospodářství, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx podle §12,

x) xx xxxxxxxxxxxx x souladu s §13 x 14 x odpovídá xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx podmínkám, xxxxxxxxxxxx x hygienickým xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx X a XXX xxxxxxx č. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxxx uvedené x části XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx patřících xx xxxx, která nejsou xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx prostá xxxxxxxxx, xxxxx xx zdravých xxxx x koz xxxxxxxxx do chovů, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx, xxx používat xxxxx k výrobě xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx tepelném xxxxxxxx k výrobě xxxxxxx z xxxxx xxx cíleným státním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (dále xxx "cílený xxxxx").

(3) Xxxx x xxxx xxxxx určené x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx Evropské unie (xxxx jen "xxxxxxx xxxx") xxxx xxx xxxxxxx ošetřeno v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§5

Xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx do xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, x výjimkou přímého xxxxxxx xxxxxxxxx x §1 odst. 2.

Xxxxxxxx xx 1.5.2004 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx

§6

(1) Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx mléko xxxx xxx xxxxxxx do xxxxx, xxxxx pokud

a) xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx pomocí xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X [xxxxxxx x)] xxxxxxx č. 2 x xxxx xxxxxxxx x xxxxx

1. xxxxxx xxxxxxxxx 1.5.2004,

2. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4, v xxxxxxx xxxxxxxxx mléka též xxxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxx,³⁾

3. v případě xxxxxxx prošlo sběrným xxxxxxxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxx stanovené x xxxxxxx I, XX, XXX x VI xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx přečerpáno x xxxxx nádrže xx druhé x xxxxxxx hygienických x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

4. x xxxxxxx xxxxxxx prošlo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxxx stanovené x xxxxxxx I, XX, XX a XX xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

x) pochází x xxxxxxx xxx ošetření xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, II, X a XX xxxxxxx x. 2 x této xxxxxxxx, x xx xxxxxxxxxxx x souladu s §13,

x) xxxx ošetřeno x souladu x xxxxx X (oddílem X) přílohy x. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v části XX (xxxxxx B) xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxxx v xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka, x xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření, xxxxxxxx x souladu x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx; xxx není xxxxxxx označování xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx právního xxxxxxxx,²⁾

x) xxxx skladováno x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) bylo xxxxxxxxxxxx xx hygienických xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx části X přílohy č. 3 k této xxxxxxxx,

x) bylo provázeno xxxxx přepravy xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx vedle xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x údaje, podle xxxxx lze xxxxxxx xxxx použitého xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx v podniku xxx ošetření xxxxx, x něhož xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxx přepravované výrobcem x xxxxx dodávce xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Průvodní xxxxxxxx doklad, uvedený x xxxxxxxx 1 xxxx. h), xxxx xxx xxxxxxxxx příjemcem xxxxxxx xx dobu 1 roku xxx, xxx mohl xxx xx požádání xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Jde-li x kravské xxxxx, xxxx

x) xxx xxx xxxxxxx xxxxxxx - 0,515 ^xX a xxxxxxxx xxxxxxx 1 028 x xx litr, xxxxxxxxxx v xxxxx xxxxx xxx 20 ^xX, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx hodnoty xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx; xxx xxxxxxx xxxxx xxx - 0,515 ^xX je xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, xx kontroly xxxxxxx x xxxxx X [xxxxxx X xxxx 3 xxxx. x)] xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xxxxx nebyla xxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx 28 x xxxxxxxx xx xxxx; xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx celkového xxxxxx x xxxxx koeficientem 6,38,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx 8,50 % tukuprosté xxxxxx.

(4) Xxxxx určené x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx (XXX) xxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. b).

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxx

§7

X xxxxxx xxxxxxxx výrobků lze xxxxxx pouze

a) xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x §4 x xxxxx X přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx x které x případě potřeby xxxxxx xxxxxxx střediskem xxxx xxxxxxxxxxxxxxx střediskem, xxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx v xxxxxxx X až XX x XX přílohy x. 2 k xxxx vyhlášce, xxxx

x) xxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx bylo získáno xx xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x) a které

1. xxxxxxx z xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxxxxxxxxx požadavky stanovené x částech I, XX, V x XX xxxxxxx x. 2 k této xxxxxxxx,

2. xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

(1) Xxxxxx xxxxxxx xxxx

x) xxx xxxxxxxx x mléka, které xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x §7, xxxxx x mléčných xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxx splňuje požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxx X, II, X x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §13,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx stanoveným x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxx xxxxxx v xxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx; jsou-li v xxxxxx formě x xxxxxx x prodeji xxxxxxxxxxxx, musí xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, jakož x x uzavíráním xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx; x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx metod xxxxxxxxx xxxxx, pokud tyto xxxxxx dávají rovnocenné xxxxxxxxxx xxxxxx,

x) být xxxxxxxx v souladu x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx; xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx,³⁾

x) být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxx X přílohy č. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) být kontrolovány x souladu x §13 a xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx jiné xxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx,

x) být x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx, xxxx xxx vyrobeny x xxxxxxx, které xxxx podrobeny xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx mají xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxx výrobky,

j) xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pravdivě a xxxxx vyplněného xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxx údajů xxxxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx nichž xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx podniku, z xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx schvalovacího xxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx §6 odst. 4 xxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 písm. j) xxxxxxx.

(3) Xxxxx a xxxxxx výrobky nesmí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx nejde x ionizaci k xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx může x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. x) zákona xxxxxxx xxx výrobu sýrů, xxxxxxx doba xxxxx xxxx xxxxxxx 60 xxx, zmírnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x vlastnosti xxxxxxxx xxxxx,

x) x §8 xxxx. 1 xxxx. x) a d), xxxxx hotový výrobek xxxxxxx xxxxxxxx uvedená x xxxxx II (xxxxxx X) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) x xxxxx IV (oddílu X bodě 2) xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce.

(2) Xxxxxxx veterinární správa xxxx x souvislosti x výrobou xxxxxxxx xxxxxxx x tradičními xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx zvláštní xxxx xxxxxx výjimky x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) x xxxxx I (xxxx 6) xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx a x xxxxx III (xxxx 2) přílohy x. 3 x xxxx vyhlášce, xxxxx xx xxxxxx druhu xxxxxxxxx, x nichž xxxx vyrobeny xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx, první a xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx; taková zařízení, xxxxxxxx a pracovní xxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxx x uspokojivě xxxxxx xxxxx x musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx,

x) x xxxxx X [xxxx 2 xxxx. a), x), c) x x)] xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx, pokud xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, v nichž xxxxx takové xxxxxxx; xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx, nepropustné, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx materiálu; xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, která xx x nich vykonávána, xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xx specifickou xxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) X xxxx xxxx povoleny xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 2, xxxx xxxxx použité x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x tradičními xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(4) Xx mléčné výrobky x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx x Xxxxx xxxxxxxxx

x) xxxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxx technologických xxxxx xxxx výrobních xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§10

(1) Xxxxxxx xxx ošetření xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx přijímají xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx IV xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx, xxxxx

x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1, xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx XX (oddílu X bodu 3) xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx x xxxxx xxx xxxxxxxxx xx členských xxxxx, xxx dováženy xx xxxx, xxxxx xxxxxx členskými xxxxx (xxxx xxx "xxxxx xxxx"),

x) nevyhovují požadavkům x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx X x XX xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce, anebo xxxxxxxxxx stanoveným v xxxxxxxxxxx x §9 xxxx. 1, xxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx z xxxxxxx xxxx.

(3) Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx zpracovatelského xxxxxxx x malou xxxxxxxxx, x xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx

x) 500 000 x, xxxxxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. g) xxxxxx zmírnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x §8 xxxx. 1 písm. x) x z §13 odst. 1 xxxx. g),

b) 2 000 000 x, povolit x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. x) zákona xxxxxxxx xxxxxxxxx vyplývajících x xxxxx I a X xxxxxxx č. 2 x této xxxxxxxx.

(4) Povolit zmírnění xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xxx xxx xxxxx, jestliže xxx xxxxxxx xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(5) X xxxxxxx x povolení xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxx množství xxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, že xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx zpracovaného xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3, x xxxx, xxxxxx doklady xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx mléčných xxxxxxx xxxxxxxxxx x předchozím xxxx a xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(6) Zpracovatelský xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, xxxx xxxxxxxxx doklady x xxxxxxxx zpracovaného xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor.

(7) Xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 2 x xxxxxxx x podniků, jimž xxxx povoleno xxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 3, xx xxxxxxxx xxxxxxxx uvedeným xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§11

(1) X podniku, x němž jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx přísadami, které xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxx xxxxx, tyto mléčné xxxxxxx x tyto xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx zabránilo xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xxxx xxx xxxxxxxx xxxx zpracovány x xxxxxxxxxx k xxxx xxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxx xx mléko, xxxxxxxx, xxxxxx vybavení a xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx i xxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx veškerá vhodná xxxxxxxx xxxxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx xxxx jakémukoli xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx používané x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx zřejmé, xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§12

(1) Xxxxxxx v xxxxxxxxxx hospodářství xxxx xxx xxxxxxxxxxx pravidelným xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x části X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx; xxxx kontroly mohou xxx xxxxxxxxx x xxxxx jiných xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx. Xxxxxxx-xx xxxxxxxxx, že uvedené xxxxxxxxx xxxxxx dodržovány, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotního xxxxx xxxxxx, x xxxxx-xx xx xx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx vyšetření xxxxxx xxxxxx.

(2) Produkční xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pravidelným veterinárním xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx týkajících xx xxxxxx xxxxx x xxxxxx. Četnost xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx x míře rizik x xxxxxx vyhodnocování x daném xxxxxxxxxxxx; xxxx však být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx přijata xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx činit xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx této vyhlášky xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, zejména

a) určit xxxxxxxx xxxx⁵⁾ v xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx postupy a xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx a kontrolovat,

b) xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, uznané xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx účinnosti xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou,

c) xxxx písemné, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxx x) a x) x xx požádání xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx; doba uchovávání xxxxxxx x těchto xxxxxxx xx x xxxxxxx mléčných xxxxxxx, xxxxx nemohou být xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx dobu 2 xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) uvědomit xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx jiných poznatků xxxxxxxx vážné xxxxxxxxx xxxxxx,

x) x případě xxxxxxxxxxxxxxx ohrožení xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx celé xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx pravděpodobně xxxxxx xxxxxx; xxxx xxxxxxx xxxx zůstat xxx xxxxxxx dozorem xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx odstranění nebo xxxxxxx x xxxxxx xxxxx než x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx do jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zajistí xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) provádět xxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx kvalifikaci xxxxxxxxxx xxxxxxxx, program xxxxxxx xxxxxxxxxx jim získání xxxxxxxx a návyků xxxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) umožnit xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x podniku xxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx státní xxxxxxxxxxx dozor xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx x v xxxxxxx pochybností o xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx, umožňujícím xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx suroviny.

(2) X xxxxx xxxxxxx xxxxx odstavce 1 xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx uznávanými x ověřenými xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx (dále jen "Xxxx"), též xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo látek, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx vlastnosti mléka xxxx mléčných xxxxxxx, xxxxx které xxxxx xxxxxxxx, že konzumace xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx.

(3) Xxxxxxxx-xx xxxxx nebo mléčné xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy⁶⁾ (xxxx xxx "xxxxxxxxx xxxxxx"), xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Jejich xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x další xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§14

(1) Xxxxxx veterinární xxxxx, odpovědný za xxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx v podniku xxx xxxxxxxx mléka xxxx zpracovatelském podniku, xxxx

x) vykonávat tento xxxxx v souladu x částí XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx, xxxxxxx

1. pravidelně xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx podniku xxxxx §13 x xx základě xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx dalších xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx výrobek,

2. xxxxxxxxxx xxxxxx x hodnocení xxxxxxxx prováděných xxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x tím, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx programu xxxxxxx xxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxx.

(2) Rozsah xxxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 x podniku xxx ošetření xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xx druhu xxxxxxx, xx xxxxxx x xxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, jakož x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Jsou-li xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx nejsou xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxx-xx xx toto xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 2 xxxxx xxxxxxx xxx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx státního veterinárního xxxxxx xx sběrném xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx výroby, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx zpracovatelském xxxxxxx, xxxxxxxxx učiní xxxxxxxx x xxxxxxxxxx etiket xxxx jiných xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx-xx zjevné xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx odpovídajícímu xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x §53 odst. 1 xxxx. x) zákona, xxxxxxxxx x §22 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§15

Xxxxxx mléčných xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky, xxx xxxx mléčných xxxxxx x xxxx xx nahrazena xxxxxx xxxxxxx, než xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

Účinnost xx 1.5.2004 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§16

(1) Xxxxxx platnosti 1.5.2004.

(2) V xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx zařízeních xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x vyhlášce x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXXXXX XX X XXXXXX XXXXXXXX XXXXX XX XXXXXXX PRO XXXXXXXX XXXXX XXXX XX ZPRACOVATELSKÉHO XXXXXXX

X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxx

1. Xxxxxx mléko xxxx xxxxxxxx:

x) xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx,

- xxxxx xxxxx xx stáda, jež xx podle právních xxxxxxxx upravujících xxxxxxxxxxx xxxxxxxx obchodování xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x úředně xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx příznaky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx člověka,

- xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxxxxxx infekcí xxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxx, enteritidou x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

- které xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxx xx mohlo xxxxxxxx xxxxx,

- xxxxx, xxxxx xxx x xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxx 2 x xxxxx xxxxx,

- které xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, jež xxxx nebo xx xxxxx xxx nebezpečné xxx xxxxxx xxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxx xxx xxxx právními xxxxxxxx xxxxxxxxx ochranná lhůta;

b) xx ovcí x xxx, xxxxx patří xx xxxxx xxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx (Xxxxxxxx melitensis) x xxxxxxxx xxxxx, xxx je xxxxxx x xxxxxx sýra xxxxxxxxx nejméně 2 xxxxxx.

Xxxxx a xxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxx x pásma dozoru xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx slintavku a xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem xxxxxxxxx xxxxxxxxx (71,7 ^xX xx xxxx 15 xxxxxx) xxxxxxxxxxx:

- xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x peroxidázovém xxxxx, xxxx

- xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx účinek xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx stanoveným x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx

- xxxxxx xxxxxxxxx, při xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xX xxx 6,0 x k xxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 1 xxxxxx.

2. Xxxxx xx x xxxxxxxxxxxx chováno xxxxxxxx více xxxxx xxxxxx, musí každý xxxx xxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxx, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx samostatného xxxxx.

3. Xxxxx jsou xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, musí xxx podrobeny xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx Evropskou xxxxxx (xxxx xxx "Komise").

4. Xxxxxx mléko musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, zpracování, prodeje x xxxxxxxx, jestliže

a) xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx zakázané xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx látek xxxxxxxxx x §13 xxxx. 2 xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx stanovené xxxxxx.

XX

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxx xxxxx musí pocházet x produkčního xxxxxxxxxxxx, xxxxx je registrováno x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §12 xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx buvolí xxxxx, xxxx x xxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxx, musí být xxxxxxxxx zařízení navržena, xxxxxxxxx, udržována a xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx:

x) xxxxx xxxxxxxx ustájení, xxxxxxx, čistoty x xxxxxx xxxxxx, zejména:

- xxxx, xxx jsou xxxxxxxx krávy, a x xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx a v xxxxxx stavu,

- xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx látek,

- hnůj xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxx,

- xxxxx xxxx být udržována xxxxx, xxxxx potřeby x použitím xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxx stáje a xxxxx k xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx přimísení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx ve xxxxx xxxx v xxxxxxxx, x xxxxx jsou xxxxxx krávy,

- mouchy, xxxxxxxx x xxxx xxxxxx musí být xxxxxxxxxxxx hubeni,

- xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxx musí xxx uchovávány xx xxxxxxxxx místě,

- xxxxxx, xxxxx xx mohla xxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx, nesmí xxx skladována ve xxxxx;

x) uspokojivé hygienické xxxxxxxx xxx dojení xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx kterých xx xxxxx skladuje, xxxxxxxxx xxxx ve xxxxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx x postaveny xxx, xxx xx xxxxxxxx jakémukoli nebezpečí xxxxxxxxxxx mléka. Xxxx xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx,

x) xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx (vyhláška č. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), xxxxxxxxxx při dojení x xxx čištění xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX oddílu X,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxxx kontaminace, xxxx jsou xxxxxxx x xxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx.

Xxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, musí být xxxxxxxx xxxx xxxxxx x musí xxx xxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxx, x xxxxx xxxx ustájena xxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x mlékem a x xxxxxxx zařízením.

3. Xxxxx se xxxxxxx xxxxxxx dojírna, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. d) x x) x xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx:

x) být xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x ním,

c) xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx mohly xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx.

4. Pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx hospodářství xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxx vhodně xxxxxxxxx xx zóny xxxxxxxx.

5. Xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx zvířat nakažených xxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx uvedených x xxxxx X xxxx. 1, anebo xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx. 3 xx zbytku xxxxx.

6. Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x dostatečné xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxx, xxx se s xxxxxx manipuluje xxxx xxx je mléko xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxx, svozu xxxxxxxx xxxxx a xxxx přepravy x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx standardizačního xxxxxxxxx, do podniku xxx ošetření mléka xxxx xx zpracovatelského xxxxxxx; xxxxxxx personálu

A. Xxxxxxx xxxxxx

1. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, zejména:

a) xxxxxxxxxx dojnice xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx. Xxxx xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxx dojením a x xxxxxxx xxxxxx xxxxx být vykonávána xxxxx xxxxxxx, která xx mohla mít xxxxxxxxxx účinek xx xxxxx;

x) před xxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxx, xxxxxx x xxxxx potřeby x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx mléko xxx xxxxx;

x) xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx musí xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx. Dojnice s xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx podojeny xxxxx, x xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx;

x) xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx ihned po xxxxxx, pokud xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx veterinárních xxxxxxxxxxxx x xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx mléko xxxxxxxx xx čistém xxxxx, které xx xxxxxxxx tak, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx jakost xxxxx. Xx-xx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx schopnosti; x xxxxxx případě xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx dojením. X xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx tkané xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx do xxxxx, musí být xxxxx ve xxxxx, xxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxx a xx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx není xxxxx xxxxxxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xx teplotu 8 ^xX xxxx nižší xxx denním svozu, xxxxx xx xxxxxxx 6 ^xX, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx. Během xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx 10 ^xX, xxxx xxxxx sváženého xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx. Z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx výroby některých xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx konečný xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx.

X. Hygiena xxxxxxxx, xxxxxxxx x nástrojů

1. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxx x xxxxxx (xxxxxxx, xxxxxx, cisterny xxx. xxxxxx x xxxxxx, ke xxxxx xxxx x xxxxxxxx), xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x dezinfikovatelného xxxxxxxxx, xxxxxxxx proti xxxxxx, xxxxx neuvolňuje xx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx nebezpečném xxx xxxxxx xxxx, xxxxx, jež xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx, jež xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Pomůcky xxxxxxxxx xxx xxxxxx, mechanické xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxx, xxxx xxx xx použití xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx být zařízení x xxxxxxxx pro xxxxxx, ošetření x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx omyty xxxxxx vodou. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx tanky xxxx xxx xx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x otevřeným xxxxxxxxx xxxxxxxxx až xx xxxx následného xxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx používané x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx střediska xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx podniku pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány, x xx xx xxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx jízdách, x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxxx

1. Xx požadována xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx hygieny zaměstnanců. Xxxxxxx:

x) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x manipulaci xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxx a xxxxx oděv;

b) xxxxxx xx xxxx bezprostředně xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx x xx xxxxx xxxx xxxxxx je xxxx xxxxxxxx pokud možno xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxx xxxxx dojení xxxx x dispozici xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx provádějícím dojení x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx veškerá xxxxxxxx opatření xxxxxxx xxxx, xxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx mohly kontaminovat, xxxxx xxxx prokázáno, xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx osoby xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx mlékem xxxx prokázat xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx těchto činností. X xxxxxxx se xxxxxxxxxx právními předpisy xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x ochraně xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx pozdějších xxxxxxxx).

X. Xxxxxxx xxxxxx

1. Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx přidávání xxxx xx xxxxxxxx mléka. Xxxxx systém xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx kontroly xxxx xxxxxxx mléka x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x následujícím xxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxx x xxxxxxx produkčního hospodářství xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx základě xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků. Xxxxx je mléko xxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx tyto vzorky xxx během svozu x xxxxxxxxxx hospodářství xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx dodáváno xxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx výsledky xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxxx veterinární xxxxx odebere x xxxxxxxxxx hospodářství xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx pocházející x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx ranního xxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx musí xxxxx xxxxxxx xx 11 x xxxxxxx za 13 xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx xxxxx xxxxxxxx z xxxx xxxxxxxxxxx hospodářství, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx jen xxx xxxxxx xxxxxxxx mléka xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx střediska xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, že xx x hospodářství xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx. Xxxxxxxx výsledky xxxxxxxx xxxxx x podezření xx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xx vzorky xx všech hospodářstvích, xxxxx xx podílela xx svozu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Pokud xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx uvedeným xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx nebyla xxxxxxx žádná voda, xxxx xxx xxxxxx xxxxx použito x xxxxxx xxxxxxxxxx syrového xxxxx, tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxx pro xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx uvědomí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, kdy xxxx xxxxxxxx nejvyšší xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx buněk; krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

3. Pokud xx 3 xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1 písm. x), po provedení xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx XX (oddílu X) x po xxxxxxxxxx xxxxx stanovených x xxxxx XX xxxxx pocházející x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, nesmí xxx xxxxxxxx syrové xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx do té xxxx, než toto xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.

X xxxxxx xxxxxxxx xxx ke xxxxxx potravinových xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x množství xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx limity; xxxxxxx xxxxx všech xxxxxxx xxxxx překročit xxxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx svozu x produkčního hospodářství

Pro xxxxxxxxx souladu x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx testování xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx syrového xxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxxxxxxxxx produkčních hospodářství.

A. Xxxxxx kravské xxxxx (xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx reziduí):

1. xxxxxx kravské xxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

2. syrové xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx k xxxxxx xxxxxxx "vyrobených se xxxxxxx mlékem", xxxxxxx xxxxxxx postup xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx vyhovovat normám xxxxxxxx v bodě 1 a xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx:

Xxxxxxxxxxxxxx aureus (na xx):

x = 5,

x = 500,

X = 2&xxxx;000,

x = 2, xxxxxxx

x = xxxxx xxxxxxxx vzorku, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx;

x = xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxx, xxxxx počet bakterií xx xxxxx jednotkách xxxxxx není xxxxx xxx m;

M = xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx za neuspokojivý, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxx xxxx jednotkách xxxxxx xxxxx nebo xxxxx X;

x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x nichž může xxx xxxxx bakterií xxxx x x X. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx ještě xx xxxxxxxxxx, pokud xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx x.

X. Xxxxxx buvolí xxxxx (aniž xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx limity xxxxxxx):

1. syrové xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx následujícím xxxxxx:

2. syrové xxxxxx xxxxx určené x xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx", xxxxxxx výrobní postup xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx normám:

- celkový xxxxx mikroorganismů při 30 ^oC (xx xx): ≤ 500&xxxx;000,

- xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx (xx xx): ≤ 400&xxxx;000,

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx: xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx mléka.

C. Xxxxxx xxxx, xxxx a xxxxxx mléko (xxxx xxxx dotčeny xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

xxxxxx xxxx, xxxx a xxxxxx xxxxx musí vyhovovat xxxxxxxxxxxx normám:

1. xx-xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně ošetřeného xxxxx xxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

2. xx-xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxx, který xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx ošetření:

D. Pokud xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx normy stanovené x xxxxxxxx X, X x X x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zjistí xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx X, X x C xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx odběru xxxxxx xxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, anebo xxx xxxxxx xxxxxxxx mléka xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 2 x xxxxxxxx x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXX XXX XXXXXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX X XXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx schválení podniku xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx xxx ošetření xxxxx x zpracovatelský xxxxxx xxx xxxxxxxx, jen xxxxxxxx xx:

1. xxxxxxxx xxxxxxxx dostatečně velké x xxxxxxxxx práce x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx prostory xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, xxx byla xxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminace xxxxxxx x výrobků. Výroba xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka xxxx mléčných xxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace xxx xxxx výrobky xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

2. x místech, xxx xx manipuluje se xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx připravují x xxxxxxxxxxxx x xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxx, proti xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx snadno čistí x xxxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx. Podlaha xxxx xxx navíc xxxxxxxx xxxxxxxxx k odvádění xxxx;

x) xxxxxx xxxxx x hladkým povrchem, xxxxx xx xxxxxx xxxxx, jsou xxxxxx x nepropustné. Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxx xxx oblé;

c) xxxxxx xxxxxxxxxx stropy x prostorech, kde xxxxxxx x manipulaci x nebalenými surovinami, x xxxxxx přípravě xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x materiálu xxxxxxxx xxxxx korozi, které xx xxxxxx čistí;

e) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxx x xxxxxx par;

f) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx k mytí x xxxxxxxxxx xxxxx, xxx jsou vybavena xxxxxxx teplou a xxxxxxxx vodou xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x vhodné teplotě. X xxxxxxxxxx prostorech, xx xxxxxxxxx x x umývárnách xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxx paží (xxxx xxx "xxxxx"). Tato xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx x čištění xxxxxxxx, strojů x xxxxxxxx;

3. v místnostech, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxxx podmínky, jaké xxxx uvedeny x xxxx 2 písm. x) xx x), x výjimkou:

- xxxxxxxxx, xxx xxxxx podlaha, xxxxx xx snadno xxxxx x dezinfikuje x která xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx vody;

- xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx a xxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxx.

X těchto xxxxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx dostatečně xxxxxxx chladicí zařízení xxx skladování xxxxxxx x xxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Kapacita xxxxxx xxxx xxx dostatečná xx xxxxxxxxxx používaných xxxxxxx a xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxx stěn v xxxxxxxx není xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. lednem 1988;

4. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx hotovými xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx a k xxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxx xxxxxxxx xx ochranu xxxx xxxxxx;

6. xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx a výrobky, xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx korozi, xxxxx xx xxxxxx xxxxx x dezinfikují;

7. xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx nejsou určeny x xxxxxx spotřebě. Xxxxx jsou tyto xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx tak, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx výrobků;

8. xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx strojů, xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx;

9. systém xxxxxxxx xxxxxxxxx vod vyhovující xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxx a xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xx však xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x výrobě xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx k xxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx účel xxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx pro xxxxxxxxx vodu xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx potrubí xxx xxxxxx vodu;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx omyvatelnými xxxxxxx x podlahami, s xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx, uspořádány x xxxxxxxx xxx, aby xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Záchody se xxxxx otevírat xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. vhodně vybavenou x uzamykatelnou místnost, xxxxxxxx výhradně orgánům xxxxxxxxxxxxx státní veterinární xxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx vyžaduje xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx;

13. místnost xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx čisticích, dezinfekčních x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

14. xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx skladování xxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x tekutých xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků. Xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx nutné, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx čištěny x xxxxxxxxxxxxx x jiných xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx:

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx používané při xxxxx se xxxxxxxxxx x s xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxxxxxx zdroj xxxxxxxxxxx xxx suroviny a xxxxxxx.

2. Xx xxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx žádná xxxxxxx. Hmyz, hlodavci x jiní škůdci xxxx xxx v xxxxxxxxxx nebo na xxxxxxxx systematicky hubeni. Xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx jiné xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx místnostech nebo xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace xxxxxxx.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxx, zařízení, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx, xxx které xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xx souhlasem xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx potraviny nebo xxx xxxx mléčné xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx k xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx jejichž xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

4. Xx všem účelům xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Výjimečně xxxx xxxx xxx xxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx k výrobě xxxx, x protipožární xxxxxxx a x xxxxxxxx za předpokladu, xx potrubí xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x nepředstavuje xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.

5. Xxxxxxxxx xxxxxxx, dezinfekční x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, stroje, nástroje, xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xx použití, xxxxxxxxx x údajem xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx xxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx:

1. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx osobní xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Tento xxxxxxxxx xx xxxxxxxx zejména xx osoby xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxx, xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx pracovní oděv x čistou xxxxxxxx xxxxx xxxxx zakrývající xxxxx;

x) zaměstnanci pověření xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx přípravou xx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, anebo x xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx kůže xxxx xxx překryto xxxxxxx xxxxxxx xxxxx vodě;

c) xx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, xxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx skladovány xxxxxxxx x xxxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx veškerá xxxxxxxx opatření bránící xxxx, aby s xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx, pokud xxxx prokázáno, že xxxx xxxxx jsou xxxxxxx manipulovat x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx pracující a xxxxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx x xxxxx prokázat xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxxx xxxxxxxxx překážky xxxxxxx xx vykonávání xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx jsou xxxxxxx podrobovat se xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prohlídkám x vyšetřením x xxxxxxxxxx hlásit xxxxx xxxxxxxxxx infekční nemocí (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xx znění xxxxxxxxxx předpisů).

III

Zvláštní xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx sběrného xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xxxx xxx sběrné xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx vhodné xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxx je xxxxx ve sběrném xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) odstředivky nebo xxxx xxxxxx přístroje xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, je-li mléko xx xxxxxxx středisku xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx požadavky na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx střediska

Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx standardizační středisko:

a) xxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx syrového xxxxx, xxxxxxxx pro standardizaci x nádoby xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx přístroje xxx xxxxxxxxx čištění xxxxx.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxx ošetření mléka x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx k balení xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx se x podniku takové xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx nevztahuje xx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx 4 x. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx konzumního xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx alternativní metody, xxxxxxxxxxx xxxxxxx plnění x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx tyto xxxxxx poskytují x xxxxxxxxxxxx hlediska xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, tekutých xxxxxxxx xxxxxxx a v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx XX a XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx syrového mléka, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Chladírny xxxx xxx vybaveny xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x registraci xxxxxxx;

x) x případě xxxxxx xx jednorázově xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx skladování x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx určených k xxxxxx těchto xxxxx x x xxxxxxx xxxxxx xx opakovaně xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxx x zařízení xxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxx a dezinfekci;

d) xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a nádoby xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) v případě xxxxxxx odstředivky xxxx xxxx vhodné přístroje xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x)

1. x xxxxxxx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx, schválené Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx

- automatickým xxxxxxxxxxx teploty,

- registračním xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxxxxxxx záhřevu,

- vhodným xxxxxxxxxxxxx systémem, xxxxx xxxxx smíchání xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka x xxxxxx xxxxxxxxxxxx zahřátým,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízením xxxxxxxxx bezpečnostního systému xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxx systému. Xxx schvalování podniku xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, týkajícími xx xxxxxx x xxxxxxx;

2. x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx pro xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, vyhovující xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, pokud xx x podniku xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx xx v xxxxxxx takové xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) zařízení pro xxxxxx a balení xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se x xxxxxxx xxxxxx činnosti xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxxxx podniků, jejich xxxxxxxx x xxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x zpracovatelský xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

1. Musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx jednotlivými xxxxxxxxx prostřednictvím zařízení, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxxx potřeby x xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, uvedené x §13 xxxx xxxxxxxx, xxxx místnosti xxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxx na xxxxxx x xxxxxx xxxx, x nichž xxxxx xx své xxxxxxx xxxxxxxx podmínky.

2. Nádoby x xxxxxxxx používané x přepravě xxxxxxxx xxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx před xxxxxx xxxxxxxx vypláchnuty, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, a xx co xxxxxxxx xx každém xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx následujících xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx den.

3. Zařízení, xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx přicházejí xx styku x xxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxx nebo x xxxxxx xxxxxx se xxxxxxxx surovinami, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx potřeby xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx odpovídajících xxxxxxx xxxxxxxx v §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx čištěny xxxxx četnosti a xxxxxxx odpovídajících xxxxxxx xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

5. Pro xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, nádob, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mléčnými xxxxxxx, jakož x xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx jsou xxxxxx xxxxx uloženy, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx program xxxxxxx xxxxxxxx na analýze xxxxxx xxxxxxx x §13 této vyhlášky. Xxxxx program xxxx xxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x xxxx 1 x xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx nevhodných xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx x. 203/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ POŽADAVKY XX XXXXX A XXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xx výrobu xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka

1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx vyhovuje xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

2. Mléko, xxxxx xxxx po xxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx 4 xxxxx, musí xxx zchlazeno na xxxxxxx, xxxxx nepřesahuje 6 ^xX, x xxx této xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx xx tepelného xxxxxxxx. Pokud xxxx xxxxxx kravské xxxxx xx 36 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx vyšetření. Xxxxxx-xx xx přímými xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^xX xx x xxxxxx xxxxx xxxxx xxx 300&xxxx;000 xx xx, xxxxx xxx toto xxxxx xxxxxxx x xxxxxx konzumního tepelně xxxxxxxxxx xxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx vzorků, týkající xx:

x) xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxx zajištěno, xx

- xxxxxx xxxxx, xxxxx nebylo xxxxxxxx xx 36 xxxxx xx příjmu, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx tepelným xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx xxx 300&xxxx;000 xx xx x xxxxxxx xxxxxxxxx mléka,

- xxxxx, xxxxx již xxxx pasterováno, nemá xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx xxx 100&xxxx;000 na xx;

x) xxxxxxx xxxx v xxxxx:

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx příměs xxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx. X tomuto xxxxx xx pod xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolní xxxxxx. Xx-xx xxxxxxxx xxxxxx xxxx, krajská xxxxxxxxxxx správa xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

Xxx vytváření xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa x xxxxx:

- xxxxxxxx xxxxxxx syrového xxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XXX (oddílu D xxxx 1) xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce, xxxxxxx xxxxxx odchylky a xxxxxxx,

- vliv xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx bod mrznutí xxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx může xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx stavu xxxxx xxxx xxxxxxxx ošetřením, x xx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxx uplatňování xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x Xxxx.

4.

x) Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx krátkodobý xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 71,7 ^xX xx xxxx 15 xxxxxx xxxx xx jakoukoli rovnocennou xxxxxxxxx, xxxxx pasteračním xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx jiné xxxxxxxxx času x xxxxxxx xx účelem xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx reakci xx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxx povolena xxxxxx pasterovaného xxxxx, xxxxx xxxxxxxx negativní xxxxxx v peroxidázovém xxxxx, x xx xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxx xx xxxxxxx, že se xxxxx o mléko xxxxxxxx "xxxxxxx xxxxxxxxx",

- xxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxxx xx nejrychleji xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 6 ^xX.

x) XXX xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX po dobu xxxxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxx baleno xx xxxxxxxxxxx neprůhledných xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx, x xx tak, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx byly xx xxxxxxxx,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx 15 xxx xxx 30 ^oC, popřípadě 7 dnů xxx 55 ^xX, x xxxxxxxxxxx obalu xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx.

Xxxxx xx při xxxxxx XXX xxxxx xxxxxxx xxxxx styk xxxxx x párou, xxxx xxx xxxx xxxxxxx x pitné xxxx x nesmí xxxxx xxxxxxxx cizorodé xxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx tohoto xxxxxxx xxxxxx obsah vody x takto xxxxxxxxx xxxxx.

x) Sterilizované xxxxx xxxx

- xxx zahřáno x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nádobách, xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx ponechaného 15 xxx xxx 30 ^xX, xxxxxxxxx 7 xxx xxx 55 ^xX, x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx změna.

d) Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx "vysoké xxxxxxxxx", UHT xxxxx x mléko xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx. V xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx musí xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxx využití xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx o prvním xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx dokladu xxxxxxxx x §6 xxxx. 1 xxxx. h) xxxx vyhlášky. Xxxxxxxxxxx xxxxx může xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxxxx xxxxx počáteční xxxxxxxxx.

x) Xxxxxx záhřevu, xxxxxxx x xxxx xxxxxx záhřevu pasterovaného xxxxx, XXX xxxxx x sterilizovaného xxxxx, xxx zařízení xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, typy xxxxxxxxx xxx kontrolu x xxxxxxxxxx teploty xxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx s kritérii xxxxxxxxxxxxx v Xxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx datem x uchovávány 2 xxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx orgánů xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx, x xxxxxxxx údajů x xxxxxxxxx podléhajících xxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx xxxx lhůta xxxx xxx xxxxxxxx xx 2 xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanoveným x části XX,

x) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx reziduí xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx xx xxxxx určené x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx přijmout xxxxxxx xxxxxxxx kroky zajišťující, xx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx

- xx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

- do 36 xxxxx po xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx do 6 ^xX,

- xx 48 xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx mléko xxxxxxxxxx při xxxxxxx xx 4 ^oC,

- xx 72 xxxxx xx příjmu, xxxxx xxx x xxxxxx, xxxx x xxxx xxxxx.

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx se výroby xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx správa povolit, xxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx. O těchto xxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx uvědoměna Xxxxxx.

2. Xxxxxxx ošetřené xxxxx xxxxxx x xxxxxx mléčných výrobků xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx mléka, xxxxx vyhovuje xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavkům:

a) termizované xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xx syrového xxxxx, xxxxx, xxxxx xxxxxx ošetřeno xx 36 xxxxx po xxxxxx xx podniku, xxxx xxxx termizací xxxxxxx xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxxx 300&xxxx;000 xx xx x případě xxxxxxxxx xxxxx,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx uvedeným x §2 xxxx. x) xxxx vyhlášky,

- xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, UHT xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx mléka, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx 100 000 na xx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx krátkodobý xxxxxx xx teplotu xxxxxxx přinejmenším 71,7 ^xX xx xxxx 15 sekund nebo xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, anebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xx účelem xxxxxxx xxxxxxxxxxxx účinku,

- xxxxxxxxx negativní xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx x pozitivní xxxxxx x peroxidázovém xxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx negativní xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxx xx xxxxxxx, xx xx xxxxx o xxxxx xxxxxxxx "xxxxxxx xxxxxxxxx";

x) XXX xxxxx xxxx xxx získáno xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX xx dobu xxxxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx všech xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mikroorganizmů x xxxxxx xxxx, x to xxx, xxx xxxxx chemické, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx mléčné xxxxxxx x konzumní xxxxx

X. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxxx: Patogenní xxxxxxxxxxxxxx

Xxx překročení uvedených xxxxx musí xxx xxxxxxxxx vyloučeny z xxxxxx spotřeby x xxxxxxx x xxxx x souladu x §13 xxxx. 1 xxxx. d) x x) xxxx vyhlášky. Xxxxxxxx xxxxxx vzorků xxxxx vypracovány podle xxxxx xxxxxxx x xx základě xxxxxxx xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx: Xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx

Ve xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx sledování x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle §13 xxxx vyhlášky. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xx xxxxxxxxxxx o nápravných xxxxxxxxxx zařazených xx xxxxxxx xxxxxxxxx výroby xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxx xx, xxxxx xx x xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxxxxxxx xxxxx x x měkkých xxxx překročena norma X, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx X. xxxxxx xxxx xxxxx E. xxxx, x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že xxxx patogenní, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx toxinů x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx metod, které xxxx xxx stanoveny Xxxxxx. Xxxxx jsou xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx stafylokokové xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx jsou staženy x xxxx. X xxxxx xxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx §13 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx informována x xxxxxxxxxx vyšetření, x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx stažení podezřelých xxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zařazených xx xxxxxxx sledování xxxxxx.

3. Indikátorové xxxxxxxxxxxxxx: xxxxxx xxxxxxx

Tyto xxxxxx hodnoty xx xxxx pomoci xxxxxxxx xxxxxxx správné provozování xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x postupů xxx provádění xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx x tekuté xxxxx nebo xx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx podrobeny UHT xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx po 15xxxxx xxxxxxxx při 30 ^oC následujícím xxxxxx:

x) počet mikroorganizmů xxx 30 ^xX (xx 0,1 xx): ≤ 10;

b) xxxxxxxx xxxxxxxxx: xxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx

1. Xxxxxx kravské xxxxx určené xx xxxxxxxx xxxx takové xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX (na ml): ≤ 50 000⁷⁾

- Staphylococcus xxxxxx (xx ml)

m = 100, M = 500, x = 5, x = 2

- Xxxxxxxxxx xxx.: xxxxxxxxxxxx v 25 g

n = 5, c = 0

Xxxx xx xxxxx xxx patogenní xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx toxiny xxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

⁷⁾ Geometrický xxxxxx za dobu 2 měsíců, x xxxxxxx 2 vzorky xx xxxxx.

2. Pasterované xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx ošetření xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

xxxxxxxxxxxx v 25 x

x = 5, x = 0, x = 0, X = 0

Xxxxxxxxxx (xx ml): x = 5, x = 1, x = 0, X = 5

Xx 5xxxxx xxxxxxxx při 6 ^xX:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 21 ^xX (xx xx):

x = 5, x = 1, x = 5 x 10⁴, X = 5 x 10⁵

Xxxxxx xxxxx:

x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx vzorek;

m = prahová xxxxxxx xxxxx bakterií. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx než x;

X = nejvyšší xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Výsledek xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, pokud je xxxxx bakterií v xxxxx xxxx více xxxxxxxxxx xxxxxx vyšší xxxx roven X;

x = počet jednotek xxxxxx, x xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxx m x M. Xxxx xxxxxx je považován xx xxxxxxxxxx, pokud xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx počet bakterií xxxxx nebo roven x.

3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx UHT xxxxx xxxx xxx kontrolním xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxxxxxxx xx 15xxxxx xxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx reziduí všech xxxxx nesmí být xxxxx než xxxxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxxx jsou xxxxxxxxxx nejvyšší xxxxx x závazná xxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxx šetřením xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx, xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

X. X xxxxxxx xxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx Xxxxxx veterinární xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx:

- jiná xxxxxxxx xxx konzumní xxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx A x X,

- xxxxxxxxxxxxxxx kritéria xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx nebo minimální xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxx a další xxxxxx

1. Xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x uspokojivých xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.

2. Xxxxx x další xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx být dostatečně xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx výrobky.

3. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka x tekutých xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx podmínkou, xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx záruky.

4. Xxxxx a další xxxxx nesmí být xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx druhů xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx vyčištění x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, ve xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx mléčných xxxxxxx, x to xxxxxxxxxxxxx xx naplnění, pomocí xxxxxxx, zajišťujících xxxxxxx xxxxx proti xxxxxxxxx xxxxxxxxx zevním vlivům, xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx, xxx otevření xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxxxxxx musí xx xxxxxx xxxxxxxx zajistit, xxx na balení xxxxxxx ošetřeného mléka x tekutých xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x zřetelně xxxxxxxxx xxxxx údajů xxxxxxxxxxxx x xxxxx IV xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx bylo xxxxx xxxxxxxxx,

- xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx formě xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx datum xxxxxxxxxx tepelného xxxxxxxx,

- x pasterovaného xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxxxxxx však xxxxxx xxx xxxxxxx xx vratných xxxxxxxxxx xxxxxxx.

6. Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, jaký xx xxxxxx x xxxx 2, x xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx být xxxxxxxx xxx, aby xxxx zajištěno hygienické xxxxxxxxx těchto xxxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx x další xxxxxx xxxx být xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v ochranném xxxxx, do xxxxx xxx xxxxxxx bezprostředně xx výrobě x xxxx jej chrání xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxx xx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x místnosti x tomu účelu xxxxxx;

x) xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx x škůdců x xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx látky, xxx by xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx uloženy xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx přemístěním xx místnosti pro xxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx neexistuje xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků;

e) xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx x okamžitě xxxxxxx. Nemohou s xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxxx xx balení musí xxx výrobky přemístěny xx xxxxxx k xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti x xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxx xxx opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Označování xx xxxx provádět xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx po výrobě x xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx viditelném xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx musí xxx snadno xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxx xxxxxxxx xxx přímo xx xxxxxxx xxxx xx xxxxx, pokud xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx na xxxxxxx, xxxxxxxxxx x tomuto xxxxx. V případě, xxx xxxx malé xxxxxxx baleny xxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx umístěno xx společném xxxxxx.

2. Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 1 xxxxxxxx umístěny do xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, umístěné x xxxxxxx xxxxxxx:

x) x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx Xxxxx republiky ("XX") xxxx xxxxx odesilatele x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zkratku "XXX", xxxx

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psaný xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Česká xxxxxxxxx), xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x) x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx psanou zkratku Xxxxx xxxxxxxxx ("CZ") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx,

xx xxxxxxx části veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx podniku, x dolní xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX".

X xxxxxxx xxxxxxxxxx lahví určených x opakovanému xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x které x xxxx xxxxxx xxxxxx opatřeny xxxxxxxx, x u balení x nádob, jejichž xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx než 10 xx², xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx zkratku České xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx odesilatele x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx razítka nebo xxxxxx, anebo xxxx xxx vytištěno nebo xxxxxxx xx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx materiálu, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x), x) xxxx x).

X. Xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xx účelem xxxxxxxx xxxx xxx xx etiketě xxxxxxxx xxxxxxx:

x) x xxxxxxxx xxxxxxx vyrobených xx xxxxxxxx mléka, jehož xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx termizace, slova "xxxxxxxx ze syrového xxxxx";

x) u xxxxxxxx xxxxxxx x následným xxxxxxxx xxxxxxxxx provedeným xx xxxxx výrobního xxxxxxx xx uvádí xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) x mléčných výrobků, xxxxx podléhají rychlému xxxxxx, xxxxx použitelnosti xxxx datum minimální xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x požadavky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx právním předpisem.

V

Požadavky xx skladování x xxxxxxxx

1. Výrobky, xxxxx xxxxxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobcem, xxx xxxx zajištěna xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx až xx opuštění podniku x xxxxx přepravy, xxxx být 6 ^xX. Xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplota x rychlost xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx požadovanou xxxxxxx.

2. Xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx nádoby, xxxxx jsou používány x přepravě pasterovaného xxxxx, musí xxxxxxxxx xxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxx xxxxxxx x všechny xxxxx xxxxx, xxxxx mohou xxxxxx xx xxxxx x mlékem, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x dezinfikuje, xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx do xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, které xx xxxxxxxxxx xxxxxx lidí, xxxxxx xxxxxxx mléka xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx umožňovaly xxxxx xxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx kohoutky xxxxxx odnímatelné, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) musí být xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x před každým xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx s částí XX (xxxxxxxx 2 x 3) xxxxxxx x. 2 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxx xxxx přepravou x během přepravy xxxxxxxxxx xxxxxxxx pomocí xxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx x přepravě xxxxxxxxxxxxx mléka x xxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx teplot, xxxx být xxxxxxxx x vybaveny xxx, xxx xx xxxxx xxxx přepravy mohla xxx xxxxxxxxx požadovaná xxxxxxx; xxxxxxx xxxx xxx vybavena registračním xxxxxxxxxx.

4. Xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx nádobách xxxx v xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx v xxxxxx xxxxx; xxxxxxx xxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, jež by xxxxx způsobit změny xxxxxxxxxx tohoto mléka xxxx xxxxxxxx výrobků. Xxxxxx vnitřní xxxxxxx xxxx být xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxxxx veškerým xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Tato xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx tak, aby xxxxxxxxxx xxxxxxxx všechny xxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx.

5. Za xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx kontrolovat, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům xxxx xxxxx.

6. Výrobky xxxx xxx xxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, xx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xx x ohledem xx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

7. Xxxxx přepravy xxxxx xxx teplota pasterovaného xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx baleného xx malých xxxxx x xxxxx xxxxx xxx 6 ^xX. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxx dodávky xx xxxx a xxxx xxxxxxx odchylku 2 ^xX xxx dodávce xx xxxxxxxxxxx.

8. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxx xxxxxxxx dodatečné xxxxxxxx xxx skladování x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků.

VI

Veterinární xxxxxxxx xxxxxx

1. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx zahrnuje xxxxxxx xxxxxxxxx opatření nutná xx zjištění, zda xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky, xxxxxxx:

x) xxxxxxxx

- xxxxxxx prostorů, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx provozovatelem x xxxxxxx x §13 této xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x odběru vzorků,

- xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx mléčných xxxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxxxx hermeticky uzavřených xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x přepravy;

b) xxxxxx xxxxxxxxxxx vzorků xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxx stanovených v xxxx xxxxxxxx.

2. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostorů za xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx vyhlášce.