Plné znění - 203/2003 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxx ustanovení

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx upravuje x xxxxxxx x právem Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ veterinární xxxxxxxx výroby

a) xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx k xxxxxx mléčných xxxxxxx, x jeho xxxxxxx xx oběhu,

b) xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě, x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, anebo xxxxxxx x xxxxx vyrobených x produkčním xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, výrobcem xxxxxxxxxxxx xx předpokladu, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§2

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxxxx xxxxxx - xxxxx xxxxxxxxxxx sekrecí xxxxxx žlázy jedné xxxx xxxx xxxx, xxxx, koz nebo xxxxxxxx xxxx, které xxxxxx xxxxxxx na xxxx xxx 40 ^xX nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx

1. xxxxxx mléko, určené xx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxx xxxx zmrazené xxxxx, xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxx nebylo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx tepelné xxxxxxxx nebo termizace, xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxx, pod xxxxxxxxx, že změny xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx přirozených složek xxxxx,

x) xxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxx xxxxxx

1. konzumní xxxxx, xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, jež xxxx xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx x nabízeno xx xxxxxxx xxxxxxxxx x části I [xxxx 4 xxxx. x) xx x)] xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

2. xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx k prodeji xx velkém na xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx

1. xxxxxx xxxxxxx, jež xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, xxxxxxx xx připouští, xx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x jejich xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx jakékoli xxxxxx xxxxx,

2. složené xxxxxx xxxxxxx, jejichž xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxx určena k xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx je xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx výrobku,

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx po xxxx xxxxxxx 15 sekund xx xxxxxxx 57 ^xX xx 68 ^xX xxx, xx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pozitivní xxxxxx ve fosfatázovém xxxxx,

x) xxxxxxxxxx hospodářstvím - xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxx, ovcí, koz xxxx buvolích xxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx jiné xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - podnik, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx připojen xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx xx zpracovatelskému xxxxxxx, x xxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx - xxxxxx, závod, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx je xxxxx xxxxxxx ošetřeno,

k) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx mléko xxxx xxxxxx výrobky xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx výrobků uvedených x §1 odst. 1 pomocí xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxxx obal nebo xxxxx nádoba,

m) xxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §1 odst. 1, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx prvního obalu, xx xxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx - obal nepropustný xxx xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx je xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, x xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xx něm.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§3

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x souladu x §48 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxx, zveřejňuje xx xxxxxx xxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx seznam schválených xxxxxxxx středisek, xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, podniků xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxx veterinárními xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx mléko

§4

(1) Syrové xxxxx xxxx být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xxxx výrobků x xxxxx, xxx xxxxxxxx

x) xxxxxxx od xxxxxx a z xxxxxxxxxxx hospodářství, pravidelně xxxxxxxxxxx kontrolovaných xxxxx §12,

x) xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §13 x 14 x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k této xxxxxxxx,

x) odpovídá podmínkám, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx X a XXX přílohy č. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) pochází x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x této vyhlášce.

(2) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx patřících do xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x úředně xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx od zdravých xxxx a koz xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx nejsou xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, lze xxxxxxxx xxxxx k xxxxxx xxxxxxx ošetřeného mléka xxxx po tepelném xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx x mléka xxx xxxxxxx státním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxx xxx "cílený dozor").

(3) Xxxx a xxxx xxxxx určené x xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx unie (xxxx jen "xxxxxxx xxxx") musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx hospodářství.

Původní znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§5

Xxxxxx mléko xxxxx xxxxxx do oběhu x xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §1 odst. 2.

Účinnost od 1.5.2004 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx

§6

(1) Konzumní tepelně xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxx

x) xxxx xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, které xxxx čištěno xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části X [písmeno e)] xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx x které

1. pozbyl xxxxxxxxx 1.5.2004,

2. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4, x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx Evropských xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx,³⁾

3. x případě xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, XX, XXX a VI xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx přečerpáno x xxxxx xxxxxx xx druhé v xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

4. x xxxxxxx potřeby xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx střediskem, které xxxxxxx xxxxxxxx stanovené x částech I, XX, XX a XX xxxxxxx x. 2 k této xxxxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, který xxxxxxx xxxxxxxx stanovené x xxxxxxx I, XX, X x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx, x je xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s §13,

x) xxxx ošetřeno x xxxxxxx x xxxxx I (oddílem X) xxxxxxx č. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx kritériím xxxxxxxxxx v části XX (oddílu X) xxxxxxx č. 3 x xxxx vyhlášce,

e) xxxx x podniku xxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x xxxx vyhlášce x baleno v xxxxxxx s xxxxx XXX xxxxxxx x. 3 k této xxxxxxxx; xxx není xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) xxxx skladováno x xxxxxxx s xxxxx V přílohy x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx odpovídajících xxxxx X xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxxx provázeno xxxxx přepravy prvopisem xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obchodního xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx uvedených v xxxxx IV přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx obsahuje x údaje, xxxxx xxxxx lze xxxxxxx xxxx použitého xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx v podniku xxx xxxxxxxx mléka, x xxxxx mléko xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx z xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx, xxx-xx o xxxxx xxxxxxxxxxxx výrobcem x xxxxx dodávce xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxxxx doklad, uvedený x odstavci 1 xxxx. x), xxxx xxx uchováván xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 1 roku xxx, xxx xxxx být xx požádání xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Jde-li x xxxxxxx mléko, xxxx

x) xxx bod xxxxxxx xxxxxxx - 0,515 ^xX a xxxxxxxx xxxxxxx 1&xxxx;028 x xx xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxx 20 ^xX, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx; xxx xxxxxxx xxxxx xxx - 0,515 ^xX je však xxxxxxxxx xxxxx pod xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X [xxxxxx A xxxx 3 písm. x)] xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx prokážou, xx xx xxxxx nebyla xxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx 28 g xxxxxxxx xx xxxx; xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx procentuálního xxxxxx celkového xxxxxx x mléce koeficientem 6,38,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx 8,50 % xxxxxxxxxx xxxxxx.

(4) Xxxxx určené x xxxxxx sterilizovaného xxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx velmi xxxxxxxx teplotách (UHT) xxxx xxx v xxxxxxx potřeby podrobeno xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxx

§7

X xxxxxx xxxxxxxx výrobků lze xxxxxx xxxxx

x) xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v §4 x xxxxx X xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx sběrným střediskem xxxx xxxxxxxxxxxxxxx střediskem, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X až IV x VI přílohy x. 2 x xxxx xxxxxxxx, xxxx

x) xxxxx xxxxxx k xxxxxx mléčných xxxxxxx, xxxxx xxxx získáno xx syrového xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x písmenu x) a které

1. xxxxxxx x podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x částech I, XX, X x XX xxxxxxx č. 2 x xxxx xxxxxxxx,

2. bylo xxxxxxxxxx x přepravováno x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

(1) Xxxxxx xxxxxxx xxxx

x) xxx vyrobeny x xxxxx, které xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §7, xxxxx x xxxxxxxx výrobků, xxxxx splňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, XX, V x VI xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s §13,

x) xxxxxxxxx kritériím stanoveným x části XX xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxx baleny v xxxxxxx s částí XXX přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx; xxxx-xx x xxxxxx xxxxx x xxxxxx k prodeji xxxxxxxxxxxx, xxxx být xxxxx xxxxxxx x xxxxxx plněním xx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxx x balením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx; x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx však xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx používání xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx rovnocenné xxxxxxxxxx záruky,

e) xxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce; xxx není xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,³⁾

x) xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxx kontrolovány x xxxxxxx x §13 x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx pouze xxxxx xxxx než xxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxx,

x) být x xxxxxxx xxxxxxxxx procesu xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx, xxxx xxx vyrobeny x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx hygienické xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kritérií xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx vyplněného xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu, xxxxx xxxxx údajů xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x údaje, xxxxx nichž lze xxxxxxx druh xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření x xxxxx vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, z xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx §6 xxxx. 4 xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxxxxx.

(3) Mléko x xxxxxx výrobky nesmí xxx ošetřeny ionizujícím xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx účelům.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 písm. x) zákona xxxxxxx xxx xxxxxx sýrů, xxxxxxx xxxx zrání xxxx xxxxxxx 60 xxx, xxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx

x) v xxxxx XX přílohy č. 1 x této xxxxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,

x) v §8 xxxx. 1 xxxx. x) a x), xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx kritéria uvedená x xxxxx XX (xxxxxx X) xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) v xxxxx XX (xxxxxx X bodě 2) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx x výrobou mléčných xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) x části X (xxxx 6) přílohy x. 2 k xxxx xxxxxxxx x x části XXX (xxxx 2) přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx týkají xxxxx xxxxxxxxx, z xxxxx xxxx vyrobeny xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx musí xxx trvale xxxxxxxxx x uspokojivě xxxxxx xxxxx x musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx,

x) x xxxxx I [xxxx 2 xxxx. x), x), c) x x)] xxxxxxx č. 2 x xxxx xxxxxxxx, pokud xx xxxxxx sklepů xxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxxx takové xxxxxxx; xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x stěnami, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx, pokryté xxxxxxx xxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxxxxx materiálu; xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx x dezinfekčních xxxxxxxx x těchto xxxxxxxx x místnostech xx xxxxxxxxxxxx typu xxxxxxxx, která xx x xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xx bere xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) I xxxx xxxx povoleny xxxxxxx uvedené x xxxxxxxx 2, xxxx xxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx vlastnostmi xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(4) Xx xxxxxx výrobky x xxxxxxxxxx vlastnostmi xx považují xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx x Xxxxx republice

a) xxxxxxxx (historicky) xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx výrobních xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxxxxxx, xxxx

x) chráněné právními xxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení

§10

(1) Podniky xxx xxxxxxxx xxxxx x zpracovatelské podniky, xxxxx přijímají xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce, xxxxxxx xxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx, xxxxx

x) pocházejí x xxxxxxx uvedených v xxxxxxxx 1, xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti podle xxxxx IV (xxxxxx X xxxx 3) xxxxxxx x. 3 x této vyhlášce x nesmí být xxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxx, ani xxxxxxxx xx xxxx, xxxxx xxxxxx členskými xxxxx (xxxx jen "třetí xxxx"),

x) nevyhovují požadavkům x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx X x II xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x §9 xxxx. 1, xxxxx xxx xxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxx, ani xxxxxxxx z třetích xxxx.

(3) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, x xxxx ročně xxxxxxxxxx množství xxxxx xxxxxxxxxxxx

x) 500&xxxx;000 l, xxxxxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. g) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x §8 xxxx. 1 xxxx. x) a z §13 xxxx. 1 xxxx. g),

b) 2&xxxx;000&xxxx;000 x, xxxxxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) zákona zmírnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X x X přílohy č. 2 x xxxx xxxxxxxx.

(4) Povolit zmírnění xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xxx xxx xxxxx, xxxxxxxx tím xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx mléčných xxxxxxx.

(5) X žádosti x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 3 musí xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx uvést xxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxx x něm xxxx zpracováno x xxxxxxxxxx roce, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx ročně xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3, x xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxx toto xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx mléčných výrobků xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx a xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(6) Zpracovatelský xxxxxx, xxxxxxx bylo xxxxxxxx zmírnění xxxxxxxxx xxxxx odstavce 3, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x množství xxxxxxxxxxxx xxxxx v předchozím xxxx x na xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(7) Výrobky xxxxxxx x odstavci 2 x xxxxxxx x podniků, xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 3, xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisu.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§11

(1) X xxxxxxx, x xxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mléčné xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx přísadami, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx ošetření xx srovnatelným xxxxxxx, xxxx být toto xxxxx, tyto xxxxxx xxxxxxx a tyto xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx k tomu xxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx i xxx xxxx potraviny xx xxxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx bránící xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx konzumního xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxx, že xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x přepravě xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§12

(1) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx x části X xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxx mohou xxx prováděny x xxxxx jiných xxxxxxx xxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x němu. Xxxxxxx-xx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx nejsou dodržovány, xxxx krajská veterinární xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxxx-xx xx to xxxx xxxxxxxx, xxxxx provést xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx týkajících xx xxxxxx stájí x xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx kontrol xx xxxxxxx na xxxxxx x xxxx xxxxx x xxxxxx vyhodnocování x daném xxxxxxxxxxxx; xxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Zjistí-li xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx přijata odpovídající xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§13

(1) Provozovatel podniku xxx xxxxxxxx mléka xxxx zpracovatelského xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxx xxxxxxxx xxxx⁵⁾ x xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx a kontrolovat,

b) xxxxxxxx vzorky x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx vyšetření xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx účinnosti xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx dodržování xxxxx x kritérií xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxx, popřípadě xxxxx zaznamenávané xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x) x b) x na požádání xx předkládat xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx; doba xxxxxxxxxx xxxxxxx o těchto xxxxxxx se x xxxxxxx mléčných xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx při teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx 2 xxxxxx po xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxx o tom, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, popřípadě xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) v případě xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx z xxxxx xxxx množství xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx; xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx cíleným xxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xx do xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx způsobem, xxxxx zajistí xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost,

f) zajistit xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) provádět xxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx kvalifikaci osvědčenou xxxxxxxx, program xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x návyků xxxxxxxxxx x dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx struktuře xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x podniku xxx ošetření nebo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx státní xxxxxxxxxxx dozor volný xxxxxxx xx xxxxx xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx o xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx výrobků x xxxxxxx x účetním xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx hospodářství x xxxxxx původu xxxxxxxx.

(2) X xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 1 xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx zpracovatelského xxxxxxx xxxxxxxx v souladu x vědecky xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "Xxxx"), xxx testy xx zjištění xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, pesticidů, detergentů x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx, xxxxx mohou xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx, že konzumace xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx je xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx.

(3) Obsahují-li xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx rezidua x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxxxx právními předpisy⁶⁾ (xxxx jen "stanovené xxxxxx"), musí být xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx. Xxxxxx neškodné xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx stanoví xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§14

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x podniku xxx xxxxxxxx mléka xxxx zpracovatelském xxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx tento xxxxx x xxxxxxx x částí XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx

1. pravidelně hodnotit xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx §13 a xx xxxxxxx výsledků xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xx kterékoli xxxxxxx xxxxxx nebo xx xxxxxxxxx výrobek,

2. xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx prováděných kontrol xx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx provozovateli xxxxxx xxxxxxx x xxx, xxx zabezpečil nápravu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxx.

(2) Xxxxxx přítomnosti xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře xxxxxxxxx v xxxxxxxx 1 x xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xx druhu výrobků, xx xxxxxx x xxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx x xx četnosti xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxx pro xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx dodržovány, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx nezbytné xxxxxxxx; xxxxxxx-xx xx toto xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Ustanovení odstavce 2 xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx xxxxxxxxxxx za xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx sběrném xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx nedostatky x hygieně výroby, xxxxx xxxxxxxx tohoto xxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx etiket xxxx jiných xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Zjistí-li xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx výrobu, stanovených xxxxx vyhláškou, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx s §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§15

Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx spadají do xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x nich xx nahrazena jinými xxxxxxx, xxx jsou xxxxxx xxxxxxx, podléhá xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným xxxxx xxxxxxxxx.

Účinnost xx 1.5.2004 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§16

(1) Xxxxxx platnosti 1.5.2004.

(2) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx, závodech, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 1 x vyhlášce x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXXXXX XX K XXXXXX XXXXXXXX XXXXX XX XXXXXXX PRO XXXXXXXX MLÉKA XXXX XX XXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na syrové xxxxx

1. Xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx:

x) xx xxxx nebo buvolích xxxx,

- xxxxx patří xx xxxxx, xxx xx xxxxx právních xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx obchodování se xxxxxxx xxxxxx prosté xxxxxxxxxxx a úředně xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx člověka,

- xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx smyslově xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxx celkový xxxxxxxxx stav xxxx xxxxxxx xxxxxx zjevnou xxxxxxxx x jež xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxxx xxxx zjistitelným xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxx by xxxxx xxxxxxxx xxxxx,

- xxxxx, xxxxx xxx o xxxxx, xxxx přinejmenším 2 x xxxxx xxxxx,

- které xxxxxx xxxxxxxx látkami, xxx xxxx xxxx by xxxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxxx lidí, xxx xx xxxxx xxxxxxxxx do xxxxx x xxx něž xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xx ovcí x xxx, xxxxx xxxxx xx chovu xxxx x xxx úředně xxxxxxxx xxxx prostého xxxxxxxxx (Xxxxxxxx xxxxxxxxxx) x výjimkou mléka, xxx je xxxxxx x xxxxxx sýra xxxxxxxxx xxxxxxx 2 xxxxxx.

Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxxxxxx xx slintavku x xxxxxxxx, x výjimkou xxxxxxx, xxx bylo xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem xxxxxxxxx xxxxxxxxx (71,7 ^xX xx xxxx 15 xxxxxx) xxxxxxxxxxx:

- druhým xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x negativní xxxxxx x peroxidázovém xxxxx, xxxx

- sušením xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx

- xxxxxx xxxxxxxxx, při xxxxxx došlo ke xxxxxxx pH xxx 6,0 x k xxxx xxxxxxxxx po xxxx nejméně 1 xxxxxx.

2. Pokud je x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx druhů xxxxxx, xxxx xxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx.

3. Pokud xxxx xxxx chovány xxxxxxxx xx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx Evropskou komisí (xxxx xxx "Xxxxxx").

4. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x spotřeby, xxxxxxxx

x) xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx zakázané látky,

b) xxxxxxxx rezidua xxxxx xxxxxxxxx x §13 xxxx. 2 této xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

XX

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx hospodářství, xxxxx xx xxxxxxxxxxxx x kontrolováno x xxxxxxx x §12 xxxx vyhlášky. Pokud xxxxxx xxxxxx krávy, xxxx x xxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx zařízení navržena, xxxxxxxxx, udržována x xxxxxxxxxx způsobem, zajišťujícím:

a) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx, zejména:

- xxxx, kde xxxx xxxxxxxx xxxxx, x x xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x v xxxxxx xxxxx,

- přístup xx stáji x xxxxxxx k xx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx tak, aby xxx xxxx zabráněno xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx,

- hnůj xxxx být xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx žlabů xxx pravidelně, jak xx xxxxx,

- stání xxxx být xxxxxxxxx xxxxx, podle potřeby x xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxx stáje a xxxxx x xx xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx riziko přimísení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

- prasata x xxxxxx nesmí xxx xxxxxxxx ve xxxxx xxxx v xxxxxxxx, x nichž xxxx xxxxxx xxxxx,

- mouchy, xxxxxxxx x jiní xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx xxx uchovávány xx xxxxxxxxx místě,

- xxxxxx, xxxxx by mohla xxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx, xxxxx xxx skladována ve xxxxx;

x) xxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx s xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx mléka.

2. Xxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x postaveny xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx, xxx může xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx infekci,

b) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx usnadňujícím xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx,

x) xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx (vyhláška x. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxx vodu x xxxxxx x xxxxxxx její xxxxxxxx), xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x při xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxx X,

x) xxxxxxxxxxxx oddělení od xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx pro chlazení xxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxx škůdci x xxxx být xxxxxx odděleny xx xxxxxxxx, v xxxxx xxxx xxxxxxxx zvířata. Xxxxx být xxxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxx x x xxxxxxx zařízením.

3. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx dojírna, musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x) x x) x xxxxx musí xxxx xxxxxxx:

x) xxx umístěna xx čistém xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx s ním,

c) xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx.

4. Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx hospodářství xxxx pro xxxxxx xxxx dojírnu vhodně xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx.

5. Musí xxx xxxxx xxxxxxxx účinné xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx uvedených x xxxxx X xxxx. 1, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X odst. 3 od zbytku xxxxx.

6. Zvířata xxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxx v dostatečné xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxx, xxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx je xxxxx xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx hospodářství xx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx podniku xxx xxxxxxxx mléka xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxx personálu

A. Xxxxxxx dojení

1. Xxxxxx xxxx být prováděno xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx dojnice ve xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx být xxxxx x dobře xxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, která xx xxxxx mít xxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxx;

x) xxxx zahájením xxxxxx xxxx být xxxxxx, xxxxxx a xxxxx potřeby x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx mléko xxx xxxxx;

x) xxxx xxxxxxx xxxxx dojnice musí xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx jakoukoli xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx příslušné xxxxxxx vyřazeno x xxxxxxx. Xxxxxxx s xxxxxxxx zjevným onemocněním xxxxxx xxxx být xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, x jejich xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx;

x) xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx ihned xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx. Složení xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxx, xxx xx zabránilo nežádoucímu xxxxx xx jakost xxxxx. Xx-xx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx na xxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx před vyčerpáním xxxx absorpční xxxxxxxxxx; x každém xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxxxx před xxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxx nesmí být xxxxxxx xxxxx textilie. Xxxx-xx xxxxxxx dojeny xx xxxxx xx xxxxx, musí xxx xxxxx xx stáji, xxxxx x při xxxxxxxxxx ven x xx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx mléko xxxxxxx do 2 xxxxx xx nadojení, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 8 ^xX xxxx xxxxx xxx xxxxxx svozu, xxxxx na xxxxxxx 6 ^xX, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx. Během xxxxxxxx mléka xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, anebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx zchlazeného mléka xxxxxxxxxx 10 ^xX, xxxx mléka xxxxxxxxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx. Z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx týkajících xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx výjimky z xxxxxxxxx teplot xx xxxxxxxxxxx, xx konečný xxxxxxx vyhovuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx x nástroje xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxx (xxxxxxx, xxxxxx, cisterny xxx. xxxxxx x xxxxxx, xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx), xxxx být vyrobeny x hladkého, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx proti xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx x množství nebezpečném xxx zdraví xxxx, xxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxx, anebo xxxxx, jež nepříznivě xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Pomůcky xxxxxxxxx xxx dojení, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, které xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx, xxxx xxx xx použití vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx x dezinfekci xxxx xxx xxxxxxxx x nástroje pro xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx mléka x xxxx xxxxxxxx omyty xxxxxx xxxxx. Nástroje x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xx vyprázdnění, xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx s otevřeným xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xx xxxx následného xxxxxxx. Nádoby x xxxxxxxx používané k xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx sběrného xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx střediska, xx xxxxxxx pro xxxxxxxx mléka nebo xx zpracovatelského podniku xxxx být xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, x xx po každé xxxxx xxxx xx xxxxxxxx po sobě xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x každém xxxxxxx xxxx nejméně xxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxxx

1. Xx požadována xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx zaměstnanců. Xxxxxxx:

x) osoby xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx při xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxx;

x) xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx začátkem xxxxxx xxxx xxxx x xx celou dobu xxxxxx je xxxx xxxxxxxx pokud xxxxx xxxxx. Proto xx xxxxxxxx, xxx v xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx umožňující xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x manipulaci xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx. Otevřené xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx obvazem xxxxxxx xxxxx xxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx přijme veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx se xxxxxxx mlékem xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx by xxxxx mohly xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx prokázáno, xx tyto xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx zdravotním xxxxxxxx, xx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx podrobovat xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x neprodleně hlásit xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

X. Xxxxxxx xxxxxx

1. Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem xx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx mléka. Xxxxx xxxxxx zahrnuje xxxxxxx xxxxxxxxxx kontroly xxxx mrznutí xxxxx x každého xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxx mléko z xxxxxxx produkčního hospodářství xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx odběru xxxxxx. Xxxxx je mléko xxxxxxxx x jednoho xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxx xxxxx svozu x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx předpokladu, že xxxx přijata opatření xxxxxxx podvodům během xxxxxxxx, anebo xxxx xxxxxxxxx x podniku xxx ošetření mléka xxxx xx zpracovatelském xxxxxxx, xxxxx je xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx přímo xxxxxxxxxx. Jestliže xxxxxxxx xxxxxxxx vedou x xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxx, xxxxxx veterinární xxxxx odebere x xxxxxxxxxx hospodářství xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx je xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx úplně xxxxxxxxxxxx ranního xxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xx 11 x xxxxxxx xx 13 xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx xxxxx xxxxxxxx z xxxx produkčních xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxx xxxxxx syrového xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xx x hospodářství xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx. Xxxxxxxx výsledky kontroly xxxxx k xxxxxxxxx xx přídavek xxxx, xxxxxxxxx se xxxxxx xx všech hospodářstvích, xxxxx xx xxxxxxxx xx svozu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx to nezbytné, xxxxxxx úřední veterinární xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx uvedeným xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx nebyla xxxxxxx žádná voda, xxxx xxx syrové xxxxx xxxxxxx k xxxxxx konzumního syrového xxxxx, tepelně ošetřeného xxxxx xxxx mléka xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

2. Podnik xxx xxxxxxxx mléka, anebo xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správu x xxxxxxx, xxx xxxx dosaženy nejvyšší xxxxxxxxx hodnoty pro xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx; krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

3. Pokud xx 3 měsíců xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 1 písm. x), po provedení xxxxxxxxxx šetření xxxxx xxxxx XX (xxxxxx X) a xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx IV xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx těmto xxxxxx xxxxxxxxxx, nesmí xxx dodáváno syrové xxxxx x tohoto xxxxxxxxxxxx xx xx xxxx, xxx xxxx xxxxx xxxx uvedeným xxxxxx odpovídat.

K xxxxxx xxxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat xxxxxx xxx použito xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxx farmakologicky xxxxxxxx xxxxx x množství xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx limity; xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxxxxxx hodnoty.

IV

Normy xxx xxxxxx xxxxxxxx mléka xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx při svozu x produkčního hospodářství

Pro xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx normami xx xxxxxxx xxxxxxxxxx testování xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx hospodářství.

A. Xxxxxx xxxxxxx mléko (xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

1. xxxxxx kravské xxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx musí vyhovovat xxxxxxxxxxxx normám:

2. xxxxxx kravské xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx k výrobě xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx", jejichž xxxxxxx postup xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x bodě 1 a xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx:

Xxxxxxxxxxxxxx aureus (xx xx):

x = 5,

x = 500,

M = 2&xxxx;000,

x = 2, xxxxxxx

x = počet xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx;

x = xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxx, xxxxx počet xxxxxxxx xx všech xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxx x;

X = xxxxxxxx hodnota xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx je xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx v jedné xxxx xxxx jednotkách xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx X;

x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx x a X. Celý xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xx přijatelný, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx počet bakterií xxxxx xxxx xxxxx x.

X. Syrové xxxxxx xxxxx (xxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

1. xxxxxx buvolí xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx následujícím xxxxxx:

2. xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx výrobků "xxxxxxxxxx xx xxxxxxx mlékem", xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx žádné xxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

- celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx při 30 ^oC (xx xx): ≤ 500 000,

- xxxxx xxxxxxxxxxx buněk (xx ml): ≤ 400&xxxx;000,

- Staphylococcus aureus: xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxx xxxx, xxxx a xxxxxx xxxxx (xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx reziduí):

syrové xxxx, xxxx a xxxxxx xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

1. xx-xx xxxxxx x výrobě xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx tepelně xxxxxxxxxx mléčných výrobků:

2. xx-xx xxxxxx k xxxxxx výrobků "vyrobených xx syrovým mlékem" xxxxxxxx, který xxxxxxxxxx xxxxx tepelné ošetření:

X. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx stanovené x oddílech X, X a X x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx nebezpečí, xxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

X. Dodržování xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx X, X x X xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx odběru xxxxxx buď xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x xxxxxxxx x. 203/2003 Sb.

PODMÍNKY PRO XXXXXXXXXXX PODNIKŮ PRO XXXXXXXX MLÉKA A XXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx schválení podniku xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx podnik xxx xxxxxxxx, jen xxxxxxxx má:

1. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x provádění xxxxx x odpovídajících hygienických xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx navrženy x xxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx surovin x xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mléčných výrobků, xxx xxxxx představovat xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx spadající xx působnosti této xxxxxxxx, se xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

2. x místech, kde xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx x xxx xx vyrábějí xxxxxxx:

x) xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx odtok xxxx. Podlaha xxxx xxx xxxxx vybavena xxxxxxxxx x odvádění xxxx;

x) xxxxxx stěny x hladkým povrchem, xxxxx xx xxxxxx xxxxx, jsou odolné x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx k manipulaci x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x jejich přípravě xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxxxxxx odolného xxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxx čistí;

e) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x zařízení x xxxxxx par;

f) dostatečné xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) odpovídající xxxxx xxxxxxxx x mytí x xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx teplou a xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx vodou x xxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx a x xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, předloktím xxx paží (dále xxx "ručně"). Tato xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rukou;

h) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx;

3. v místnostech, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxx podmínky, jaké xxxx xxxxxxx v xxxx 2 xxxx. x) až f), x výjimkou:

- xxxxxxxxx, xxx stačí xxxxxxx, xxxxx xx snadno xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx;

- xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx odolného xxxxx xxxx a xxxxxxx, která xx xxxxxx čistí.

V xxxxxx xxxxxxxxx xxxx být x dispozici dostatečně xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx skladování xxxxxxx x xxxxxxx při xxxxxxxxx požadovaných xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx být dostatečná xx skladování xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx v xxxxxxxx xxxx důvodem x xxxxxx neschválení xxxx x odejmutí xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx byly postaveny xxxx 1. xxxxxx 1988;

4. xxxxxxxx k xxxxxxxxxx manipulaci se xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx hotovými výrobky xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x k xxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx;

6. xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xx snadno xxxxx x xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx proti xxxxxx, xxxxxx pro ukládání xxxxxxx xxxx výrobků, xxxxx nejsou xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx tyto xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx vyloučena jakákoli xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

8. vhodná xxxxxxxx xxx čištění x dezinfekci xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

9. systém xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

10. zásobování xxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx a xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Výjimečně xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx, k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xx předpokladu, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx k jiným xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx přímé xx xxxxxxx nebezpečí kontaminace xxxxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx vodu;

11. odpovídající xxxxx šaten x xxxxxxxx, proti xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx stěnami x xxxxxxxxx, s xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které jsou xxxxxxxx, uspořádány x xxxxxxxx tak, aby xxxxx části xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx přímo xx pracovních místností. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx pro xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být ovladatelné xxxxx;

12. xxxxxx vybavenou x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx, xxxxxxxx objem xxxxxxx xxxxxxxx jejich xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx;

13. místnost nebo xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

14. xxxxxxxx nebo xxxxx xxx xxxxxxxxxx pomůcek xxx xxxxxxx a xxxxxx;

15. odpovídající xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx cisteren používaných x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx mléčných xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx, jestliže xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx čištěny a xxxxxxxxxxxxx v jiných xxxxxx schválených xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx a ve xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx:

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xx surovinami x x xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx tak, aby xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx kontaminace xxx suroviny a xxxxxxx.

2. Do místností, xxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x mléčné xxxxxxx, xxxxx vnikat xxxxx xxxxxxx. Hmyz, xxxxxxxx x jiní škůdci xxxx xxx v xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxx systematicky xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, insekticidní a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx skladovány v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxx, xxx které xxxx xxxxxxx schválení. Xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx pro jiné xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx k lidské xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x jinému xxxxxxx než k xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků, xxx xxxxxxx xxxxxx xxxx uděleno xxxxxxxxx.

4. Xx xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx x výrobě xxxx, k protipožární xxxxxxx x x xxxxxxxx xx předpokladu, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a výrobků.

5. Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x podobné xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx, nástroje, xxxxxxxx pomůcky, suroviny x výrobky. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx odlišitelné x xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx vyznačujícím xxxx xxxxxxxxxxxxx.

Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx důkladné opláchnutí xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx.

X. Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx:

1. Je požadována xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Tento požadavek xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x s xxxxxxx, xxxxxxxxx:

x) zaměstnanci xxxx xxxxx xxxxxx a xxxxx pracovní xxxx x čistou pokrývku xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) zaměstnanci xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxx opětovném xxxxxxxx xxxxx, anebo v xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Každé xxxxxxxx xxxx xxxx xxx překryto xxxxxxx xxxxxxx proti xxxx;

x) xx zakázáno kouřit, xxxx, xxx, xxxxxx x xxxxxx v xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx opatření xxxxxxx xxxx, xxx x xxxxxxx manipulovaly osoby, xxxxx xx je xxxxx kontaminovat, pokud xxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx manipulovat x xxxx bez xxxxxx xxxxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx musí xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx s xxxxxx x xxxxxxx z xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, že jim xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x ochraně xxxxxxxxx xxxxxx x o xxxxx některých souvisejících xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx schválení xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx sběrné xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx vhodné xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx skladováno, x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx fyzikální xxxxxxx xxxxx, je-li xxxxx xx sběrném xxxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx střediska

Kromě xxxxxxxxxxx podmínek musí xxx xxxxxxxxxxxxxx středisko:

a) xxxxxx xxx chladírenské xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx pro standardizaci x xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxx na schválení xxxxxxx xxx ošetření xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx podnik xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxx x správné xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků xx xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx takové xxxxxxxx provádějí. Tento xxxxxxxxx xx nevztahuje xx xxxxx, xxxxxxxx x velkoobjemová xxxxxx xxx 4 l. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx způsoby xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx poskytují x xxxxxxxxxxxx hlediska xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x chladírenské xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx mléčných xxxxxxx x v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx XX x XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx vybaveny xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx přístroji na xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) v xxxxxxx xxxxxx xx jednorázově xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxx skladování xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx těchto xxxxx x x xxxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx;

x) xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx vhodné xxxxxxxxx xxx fyzikální xxxxxxx xxxxx;

x)

1. x xxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx zařízení pro xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxx veterinární správou x xxxxxxxx

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx teploty,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx bezpečnostním xxxxxxxxx, xxxxx brání xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx systémem, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx systému xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx systému. Xxx schvalování xxxxxxx xxxx může krajská xxxxxxxxxxx správa povolit xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, týkajícími xx xxxxxx a xxxxxxx;

2. x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxx ošetření, vyhovující xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, pokud xx v podniku xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mléčných xxxxxxx, xxxxx xx v xxxxxxx takové xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) zařízení pro xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx mléčných xxxxxxx, xxxxx se v xxxxxxx takové xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx podniků pro xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, jejich xxxxxxxx x personál

Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx a zpracovatelský xxxxxx vyhovovat následujícím xxxxxxxxxxx požadavkům:

1. Musí xxx xxxxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx mezi jednotlivými xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx. X xxxxxxx potřeby x xx základě xxxxxxx rizik, xxxxxxx x §13 této xxxxxxxx, jsou místnosti xxxxxx pro výrobu xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxx, x xxxxx každá xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx podmínky.

2. Nádoby x xxxxxxxx xxxxxxxxx x přepravě xxxxxxxx xxxxx do sběrného xxxxxxxxx xxxx standardizačního xxxxxxxxx, anebo do xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx před dalším xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx, a xx xx nejdříve xx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx rychle xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxx.

3. Zařízení, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxx xxxxxx přicházejí xx styku s xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx četnosti x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx, kde xx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx odpovídajících zásadám xxxxxxxx v §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

5. Xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx přicházejí xx styku s xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx uloženy, vypracuje xxxxxxxxxxxx program xxxxxxx xxxxxxxx na analýze xxxxxx xxxxxxx x §13 této xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedeným x bodě 1 x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx pro výrobky.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX MLÉKO X XXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xx xxxxxx konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx

X. Požadavky xx xxxxxx konzumního xxxxxxx ošetřeného xxxxx

1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx stanoveným x xxxxx IV xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx 4 xxxxx, musí xxx zchlazeno na xxxxxxx, xxxxx nepřesahuje 6 ^oC, a xxx xxxx xxxxxxx xxxx xxx udržováno xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx kravské xxxxx xx 36 hodin xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxx xxxx tepelným ošetřením xxxxxxxxx xxxxx vyšetření. Xxxxxx-xx xx xxxxxxx xxxx nepřímými xxxxxxxx, xx xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^xX xx u xxxxxx xxxxx vyšší xxx 300&xxxx;000 xx xx, xxxxx být toto xxxxx xxxxxxx k xxxxxx konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx opatření, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx:

x) počtu xxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx

- syrové xxxxx, xxxxx xxxxxx ošetřeno xx 36 hodin xx xxxxxx, nemá xxxxxxxxxxxxx před xxxxxxxx xxxxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx xxx 300&xxxx;000 xx ml x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxx, xxxxx již xxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx při 30 ^xX xxxxx xxx 100&xxxx;000 na ml;

b) xxxxxxx xxxx x xxxxx:

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx na příměs xxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx zjištěna xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx x xxxxx:

- výsledky xxxxxxx syrového mléka xxxxxxxxx x xxxxx XXX (xxxxxx D xxxx 1) xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx,

- xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx podle xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxx může xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx testům, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx ošetřením, x xx x xxxxxxx x pravidly xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx používanými x Xxxx.

4.

x) Pasterované mléko xxxx

- xxx získáno xxxxxxxxx zahrnujícím xxxxxxxxxx xxxxxx xx teplotu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 71,7 ^xX po xxxx 15 sekund xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, anebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, používajícím jiné xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx rovnocenného xxxxxx,

- xxxxxxxxx negativní xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx testu x xxxxxxxxx xxxxxx x peroxidázovém xxxxx. Xx však xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx mléka, xxxxx vykazuje negativní xxxxxx x peroxidázovém xxxxx, x xx xx xxxxxxxxxxx, že xx xxxxxxx je xxxxxxx, xx se xxxxx x mléko xxxxxxxx "vysokou pasterací",

- xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx co xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na teplotu xxxxxxxxxxxxx 6 ^oC.

b) XXX mléko xxxx

- xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX xx xxxx xxxxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx reziduálních xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx obalů xxxx obalů, xxxxx xx xxxxxx neprůhledné xxx xxxxxx, x xx xxx, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xx nejmenší,

- mít xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx mléka xxxxxxxxxxx 15 xxx xxx 30 ^xX, xxxxxxxxx 7 xxx při 55 ^xX, x xxxxxxxxxxx xxxxx nebyla xxxxxxxx xxxxx xxxxx.

Xxxxx xx při xxxxxx XXX mléka xxxxxxx xxxxx styk xxxxx x párou, xxxx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx x nesmí mléku xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx nepříznivě xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx tohoto xxxxxxx xxxxxx xxxxx vody x takto xxxxxxxxx xxxxx.

x) Sterilizované xxxxx xxxx

- být zahřáno x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obalech xxxx nádobách, xxxxxxx xxxxxx musí zůstat xxxxxxxxxx,

- mít xxxxxxx xxxxxxxxxxx, aby xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx 15 xxx xxx 30 ^xX, popřípadě 7 xxx xxx 55 ^xX, x xxxxxxxxxxx xxxxx nebyla xxxxxxxx xxxxx xxxxx.

x) Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx "xxxxxx xxxxxxxxx", XXX mléko x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx být vyrobena xx xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxx podrobeno xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx podniku. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx času x xxxxxxx nižší xxxx xxxxxx jako xxx pasteraci x xxxxx musí před xxxxxx ošetřením vykazovat xxxxxxxxx reakci x xxxxxxxxxxxxx testu. X xxxxxxxx xxxxxxx této xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx veterinární správa. Xxxxxx x prvním xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx dokladu xxxxxxxx x §6 xxxx. 1 písm. x) xxxx vyhlášky. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx stejných xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx bylo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Postup xxxxxxx, xxxxxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, UHT xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x záhřevu, typy xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx teploty xxxx xxxxxxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x kritérii xxxxxxxxxxxxx x Unii.

f) Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx 2 xxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor, x výjimkou xxxxx x výrobcích xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kažení, xxx xxxxx xxxx xxxxx xxxx xxx zkrácena xx 2 xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx II,

b) xxxxx xxxxxxxxx farmakologicky xxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx než xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxx xxx stanovené xxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx mléko xx tepelně xxxxxxxx, xxxxx, v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx

- xx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx mléko xxxxxx xxxxxxxxx,

- do 36 hodin xx xxxxxx, pokud je xxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xx 6 ^xX,

- xx 48 xxxxx xx příjmu, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 4 ^oC,

- xx 72 xxxxx xx příjmu, pokud xxx o buvolí, xxxx a xxxx xxxxx.

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xx výroby xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx může Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx byly xxxxxxxxxx. X těchto xxxxxxxxx x x xxxxxx technologických xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx.

2. Tepelně xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxxx normám xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 1 k této xxxxxxxx.

3. Xxxxxxx ošetřené xxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

x) termizované xxxxx musí

- xxx xxxxxxx xx syrového xxxxx, xxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxx xx 36 xxxxx po xxxxxx xx xxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxxx 300&xxxx;000 xx xx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,

- být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x §2 písm. x) této xxxxxxxx,

- xxxxx je xxxxxxx xxx výrobu pasterovaného xxxxx, XXX xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx ošetřením xxxxxxx počet mikroorganizmů xxx 30 ^xX xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx 100&xxxx;000 xx xx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- xxx získáno xxxxxxxxx zahrnujícím krátkodobý xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx přinejmenším 71,7 ^xX xx xxxx 15 xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, anebo pasteračním xxxxxxxx, používajícím xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx účelem xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx fosfatázovém testu x xxxxxxxxx xxxxxx x peroxidázovém xxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx negativní xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx na xxxxxxx xx uvedeno, xx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx "xxxxxxx xxxxxxxxx";

x) XXX xxxxx xxxx být získáno xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx záhřevem xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX xx dobu xxxxxxx 1 sekundy xx xxxxxx xxxxxxx všech xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx, x to xxx, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xx nejmenší.

II

Mikrobiologická xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx a konzumní xxxxx

X. Xxxxxxxxxxxxxxx kritéria xxx některé xxxxxx xxxxxxx při xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku

1. Xxxxxxx xxxxxxxx: Patogenní xxxxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxx vyloučeny x xxxxxx spotřeby x xxxxxxx x xxxx x xxxxxxx x §13 xxxx. 1 xxxx. d) x x) xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxx xxxxxxx a xx základě xxxxxxx xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx: Xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx

Xx xxxxx xxxxxxxxx překročení xxxxxxxxx norem xxxx xxx provedena xxxxxxxx xxxxxxxxx metod xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle §13 xxxx xxxxxxxx. Krajská xxxxxxxxxxx správa xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zařazených xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx takových xxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxx xx, xxxxx xx u xxxx xxxxxxxxxx ze xxxxxxxx mléka x x xxxxxxxxxxxxx xxxxx x x měkkých xxxx xxxxxxxxxx xxxxx X, xxxx být xxxxxxxxx vyšetření xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx S. xxxxxx xxxx xxxxx E. xxxx, o xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x vyšetření na xxxxxxxxxx stafylokokových toxinů x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxxxx Xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx příslušné xxxxx xxxx staženy x trhu. V xxxxx xxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx §13 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx vyhlášky xxxxxxxxxxx x výsledcích xxxxxxxxx, x xxxxxxx podniknutých xx stažení podezřelých xxxxx x x xxxxxxxxxx opatřeních, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx: xxxxxx xxxxxxx

Tyto xxxxxx xxxxxxx xx xxxx pomoci výrobcům xxxxxxx správné xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxx provádění vlastních xxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx x tekuté xxxxx xxxx xx xxxxx gelu, které xxxx podrobeny XXX xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxx pro skladování xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx 15xxxxx xxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^oC (xx 0,1 xx): ≤ 10;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx: normální.

B. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx

1. Xxxxxx xxxxxxx xxxxx určené xx xxxxxxxx jako xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx následujícím normám:

Počet xxxxxxxxxxxxxx při 30 ^xX (xx xx): ≤ 50&xxxx;000⁷⁾

- Staphylococcus xxxxxx (xx xx)

x = 100, M = 500, x = 5, c = 2

- Salmonella xxx.: xxxxxxxxxxxx x 25 x

x = 5, c = 0

Xxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx mikroorganizmy x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

⁷⁾ Xxxxxxxxxxx xxxxxx za dobu 2 měsíců, x xxxxxxx 2 xxxxxx xx xxxxx.

2. Pasterované xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx odběru xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

Patogenní xxxxxxxxxxxxxx:

xxxxxxxxxxxx v 25 x

x = 5, x = 0, x = 0, X = 0

Xxxxxxxxxx (xx xx): x = 5, x = 1, x = 0, M = 5

Xx 5denní xxxxxxxx xxx 6 ^xX:

Xxxxx mikroorganizmů xxx 21 ^xX (xx xx):

x = 5, x = 1, x = 5 x 10⁴, X = 5 x 10⁵

Xxxxxx xxxxx:

x = xxxxx jednotek xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx;

x = prahová xxxxxxx xxxxx bakterií. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx počet xxxxxxxx xx všech xxxxxxxxxx vzorku xxxx xxxxx xxx m;

M = xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Výsledek xx považován za xxxxxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxxxx x xxxxx nebo více xxxxxxxxxx vzorku xxxxx xxxx xxxxx X;

x = počet xxxxxxxx xxxxxx, x nichž xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx mezi x x M. Xxxx xxxxxx je xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx počet bakterií xxxxx xxxx xxxxx x.

3. Sterilizované xxxxx xxxx UHT xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x podniku pro xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx 15denní xxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx reziduí všech xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx stanovené xxxxxx.

4. Pokud xxxx xxxxxxxxxx nejvyšší normy x závazná xxxxxxxx x pokud xx xxxxxxxxx xxxxxxxx zjistí xxxxx nebezpečí xxx xxxxxx, krajská veterinární xxxxxx přijme xxxxxx xxxxxxxx.

X. V xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx této xxxxx, xxxxxxx:

- xxxx xxxxxxxx xxx konzumní xxxxx a xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X x X,

- xxxxxxxxxxxxxxx kritéria xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxx a xxxxx xxxxxx

1. Xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.

2. První x xxxxx xxxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx předpisům a xxxx xxx dostatečně xxxxx, aby účinně xxxxxxxx výrobky.

3. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx do xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxxx omezené xxxxxx xxxx xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx metody xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx poskytují xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx záruky.

4. Xxxxx a xxxxx xxxxx nesmí být xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx některých druhů xxxxx, xxxxx xxxxx xxx znovu použity xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfekci. Uzavírání xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx mléčných xxxxxxx, x xx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx vlivům, xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx navržen xxx, xxx otevření xxxxx bylo xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx kontroly xxxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x zřetelně vyznačeny xxxxx údajů xxxxxxxxxxxx x části XX xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- xxxx xxxxxxxxx ošetření, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx,

- xxxxxxxx, například xx xxxxx kódu, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,

- x pasterovaného xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxx výrobek xxxxxxxxx.

Xxxx podrobnosti xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx skleněných xxxxxxx.

6. Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx xxxxxx a xxxxxx výrobků xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx předpokladu, xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, jaký je xxxxxx x xxxx 2, x xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxx x musí xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka nebo xx zpracovatelského podniku xxxxxxxx x ochranném xxxxx, do něhož xxx umístěn xxxxxxxxxxxxx xx výrobě a xxxx jej xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx během xxxxxxxx do podniku, xxx xx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx;

x) místnosti xxx xxxxxxxxxx balicích materiálů xxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx x musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxx obsahují látky, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx výrobky. Xxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx přemístěním xx xxxxxxxxx pro xxxxxx. Xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx může xxx udělena v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx skládání xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků;

e) xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x okamžitě xxxxxxx. Nemohou x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx manipulují x xxxxxxxxxx výrobky;

f) bezprostředně xx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx k xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti x xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Označování xx musí xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx po výrobě x podniku. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx, nesmazatelné a xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx přímo na xxxxxxx nebo na xxxxx, pokud má xxxxxxx xxxxxxx obal, xxxxx xx etiketě, xxxxxxxxxx x tomuto xxxxx. V xxxxxxx, xxx xxxx malé xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxxx balení, xxxxx xxx xxxx takové xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx dodávány konečnému xxxxxxxxxxxx, xxxx stačí, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx umístěno xx xxxxxxxxx xxxxxx.

2. Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 1 xxxxxxxx umístěny xx xxxxxxx balení, xxxx xxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx umístěno rovněž xx tomto balení.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx razítku:

a) v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx republiky ("CZ") xxxx státu odesilatele x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku, x xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", nebo

b) v xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Česká xxxxxxxxx), xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX", nebo

c) x xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx odesilatele,

ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxx části xxxxxxx písmeny psanou xxxxxxx "XXX".

X případě xxxxxxxxxx lahví určených x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx x toho důvodu xxxxxx xxxxxxxx etiketou, x u balení x nádob, xxxxxxx xxxxxxxx plocha xx xxxx než 10 xx², xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("CZ") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx být xx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti může xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx obsahuje údaje xxxxxxxxx pod xxxxxxx x), x) nebo x).

X. Xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xx xxxxxx xxxxxxxx musí xxx xx xxxxxxx zřetelně xxxxxxx:

x) x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxx postup xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, slova "xxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx";

x) u xxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx ošetřením provedeným xx xxxxx výrobního xxxxxxx xx uvádí xxxxxx xxxxxxxxx ošetření;

c) x xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx stanovenými xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.

V

Požadavky xx skladování a xxxxxxxx

1. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobcem, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx nejvyšší xxxxxxx, xxx které xxxx xxx skladováno xxxxxxxxxxx xxxxx xx xx opuštění xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx 6 ^xX. Při chladírenském xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplota x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx taková, xxx výrobky xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxxxxx, xxxxx x další nádoby, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx další xxxxx, které xxxxx xxxxxx xx styku x mlékem, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x dezinfikuje, xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx lidí, xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx na xxxx xxxxxxxx vlastnosti,

b) musí xxx navrženy xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx kohoutky, musí xxx tyto xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, čistitelné a xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) musí být xxxxx, vyčištěny a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx x dezinfekce xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx XX (odstavci 2 x 3) xxxxxxx x. 2 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxx před přepravou x během xxxxxxxx xxxxxxxxxx uzavřeny xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxx skladovány xx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx navrženy x vybaveny xxx, xxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx požadovaná xxxxxxx; xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

4. Xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka x xxxxxx xxxxxxxx xxxx v xxxxxxx, xxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x dobrém xxxxx; xxxxxxx být xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům. Tato xxxxxxx musí být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.

5. Za xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxxxxx kontrolovat, zda xxxxxxxx prostředky x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.

6. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx tak, xxx byly xxxxxxxx xxxx vším, co xx je mohlo xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx zkažení, x xx s xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx přepravy x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

7. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx pasterovaného xxxxx xxxxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx xxx 6 ^oC. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxxx dát xxxxxxx k xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxx dodávky xx xxxx x xxxx xxxxxxx odchylku 2 ^xX xxx dodávce xx xxxxxxxxxxx.

8. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx uplatňovanými v Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků.

VI

Veterinární xxxxxxxx xxxxxx

1. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx všechna xxxxxxxxx opatření nutná xx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx požadavky xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxxx

- xxxxxxx prostorů, xxxxxxxx x osobní xxxxxxx zaměstnanců,

- účinnosti xxxxxxx xxxxxxxxxxx provozovatelem x souladu s §13 této xxxxxxxx, xxxxxxx prověřováním xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx a hygienické xxxxxxx mléčných výrobků,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx namátkového xxxxxx vzorků,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

- podmínek xxxxxxxxxx a xxxxxxxx;

x) xxxxxx kontrolních xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) jakékoli další xxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxxxx tento dozor xxxxxxxx xx xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.

2. Krajská xxxxxxxxxxx správa musí xxx kdykoli xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx a veškerých xxxxxxxxxx prostorů za xxxxxx kontroly xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovených v xxxx xxxxxxxx.