Plné znění - 203/2003 Sb.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

Xxxxxx ustanovení

§1

(1) Tato xxxxxxxx upravuje x xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ veterinární xxxxxxxx xxxxxx

x) syrového xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx uvádění xx oběhu,

b) mléčných xxxxxxx, určených k xxxxxx xxxxxxxx, a xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx upravují xxxxx prodej xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx ze xxxxx úředně xxxxxxxx xxxxxxxxxxx a úředně xxxxxxxx nebo prostého xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x mléka vyrobených x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x tohoto xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§2

Xxx xxxxx této xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxxxx xxxxxx - xxxxx produkované xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxx, xxxx, xxx nebo xxxxxxxx krav, které xxxxxx zahřáno xx xxxx xxx 40 ^xX nebo nebylo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx

1. xxxxxx xxxxx, určené xx zpracování,

2. xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx syrového xxxxx, xxx bylo xxxx xxxxxx podrobeno xxxxxxxxxxx fyzikálnímu xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx jež má xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx, že xxxxx xxxxxxx se xxxxxx xxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx přirozených xxxxxx xxxxx,

x) konzumním tepelně xxxxxxxxx mlékem

1. xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx k xxxxxxx spotřebiteli, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a nabízeno xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X [xxxx 4 písm. x) až d)] xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

2. xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xx velkém xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx

1. mléčné xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x mléka, xxxxxxx xx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx nezbytné x jejich xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx jakékoli xxxxxx xxxxx,

2. xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx žádná xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx složky xxxxx x jejichž xxxxxxxxxx xxxxxxxx je xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx, xx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, které bezprostředně xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxxxxxx testu,

f) termizací - zahřátí xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx 15 xxxxxx xx xxxxxxx 57 ^xX až 68 ^xX tak, xx xxxxx xx tomto xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - hospodářství, xx xxxxxx xx chována xxxxx xxxx více xxxx, xxxx, koz xxxx buvolích xxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx jiné xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxx a xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx střediskem - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx jiné zařízení, xxxxx není xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka nebo xx zpracovatelskému xxxxxxx, x xxxx xxxx xxx xx syrového xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x němž xxxx být xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx zařízení, xx xxxxxx je mléko xxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx jiné xxxxxxxx, anebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxx výrobky xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a baleny,

l) xxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx výrobků xxxxxxxxx x §1 odst. 1 pomocí xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx styku x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x tento xxxxx obal xxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx - umístění xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §1 odst. 1, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx - xxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx, který xx xx uzavření xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, x xx během xxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§3

Xxxxxx veterinární xxxxxx x xxxxxxx s §48 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx na xxxxxx stránce Státní xxxxxxxxxxx správy x xxxxxxxxxxx seznam xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, podniků pro xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx podniků s xxx přidělenými veterinárními xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxx

§4

(1) Xxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxx x výrobě xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xxxx výrobků x xxxxx, xxx xxxxxxxx

x) xxxxxxx xx xxxxxx a x xxxxxxxxxxx hospodářství, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontrolovaných xxxxx §12,

x) xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s §13 x 14 x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x části XX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným v xxxxxxx X x XXX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, které xxxxxxx podmínky xxxxxxx x části XX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx prostá xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx od xxxxxxxx xxxx x xxx xxxxxxxxx do chovů, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx, xxx používat xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka xxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxx cíleným xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem (xxxx xxx "cílený xxxxx").

(3) Xxxx x xxxx xxxxx určené x xxxxxxxxxxx x členskými xxxxx Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "xxxxxxx xxxx") xxxx být xxxxxxx ošetřeno x xxxxxxxxxx hospodářství.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§5

Xxxxxx xxxxx nelze xxxxxx xx xxxxx x lidské spotřebě, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx uvedeného x §1 xxxx. 2.

Účinnost od 1.5.2004 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx

§6

(1) Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx mléko xxxx xxx uváděno xx xxxxx, pouze xxxxx

x) xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx pomocí xxxxxxxx xxxxxxxxx x části X [písmeno e)] xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx x xxxxx

1. xxxxxx xxxxxxxxx 1.5.2004,

2. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v §4, v xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx práva Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx,³⁾

3. v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx sběrným xxxxxxxxxx, které splňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, XX, XXX x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx vyhlášce, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

4. v xxxxxxx potřeby prošlo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, XX, XX x XX xxxxxxx č. 2 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx z xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, který splňuje xxxxxxxx stanovené x xxxxxxx I, II, X a XX xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s §13,

x) xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx I (xxxxxxx X) xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) odpovídá kritériím xxxxxxxxxx x xxxxx XX (oddílu X) xxxxxxx č. 3 x této vyhlášce,

e) xxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, x němž xxxx xxxxxxxxx konečnému xxxxxxxx, xxxxxxxx x souladu x částí XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx s xxxxx XXX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx; xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) xxxx xxxxxxxxxx x souladu x xxxxx X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) bylo xxxxxxxxxxxx xx hygienických xxxxxxxx odpovídajících xxxxx X přílohy x. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx prvopisem xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx uvedených v xxxxx IV xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x údaje, xxxxx xxxxx lze xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x orgán xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxx ošetření xxxxx, x něhož xxxxx xxxxxxx, pokud xx xxxx zřejmé z xxxx xxxxxxxxxxxxx schvalovacího xxxxx; xxxxxxxx obchodní xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxx xxxxxxxxxxxx výrobcem x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli.

(2) Průvodní xxxxxxxx xxxxxx, uvedený x odstavci 1 xxxx. h), xxxx xxx uchováván xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 1 xxxx xxx, xxx xxxx být xx xxxxxxxx předložen xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor.

(3) Xxx-xx x kravské xxxxx, xxxx

x) xxx xxx xxxxxxx xxxxxxx - 0,515 ^xX x xxxxxxxx xxxxxxx 1&xxxx;028 x na litr, xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxx 20 ^xX, anebo tomu xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx stanovení x xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx; xxx mrznutí xxxxx xxx - 0,515 ^xX je však xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, xx kontroly xxxxxxx v xxxxx X [xxxxxx X xxxx 3 písm. x)] xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx 28 x xxxxxxxx xx litr; xxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx násobením xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx celkového xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx 6,38,

x) xxxxxxxxx nejméně 8,50 % tukuprosté xxxxxx.

(4) Xxxxx xxxxxx x xxxxxx sterilizovaného xxxxx xxxx mléka xxxxxxxxxxxxx xxx velmi xxxxxxxx xxxxxxxxx (UHT) xxxx být v xxxxxxx potřeby podrobeno xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxx podmínky stanovené x xxxxxxxx 1 xxxx. x).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxx

§7

X výrobě xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx pouze

a) xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx stanovené v §4 x xxxxx X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx a které x xxxxxxx potřeby xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx standardizačním xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v částech X xx IV x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx, xxxx

x) xxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xx syrového xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x) x xxxxx

1. xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x částech I, XX, X x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

2. xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxx X přílohy x. 3 k této xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§8

(1) Xxxxxx xxxxxxx xxxx

x) xxx xxxxxxxx x mléka, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x §7, xxxxx x xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx splňuje požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxx X, XX, X x XX přílohy x. 2 k xxxx vyhlášce x xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §13,

c) xxxxxxxxx xxxxxxxxx stanoveným x části XX xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce,

d) xxx baleny x xxxxxxx s xxxxx XXX přílohy č. 3 x této xxxxxxxx; xxxx-xx x xxxxxx formě x xxxxxx x prodeji xxxxxxxxxxxx, musí být xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, jakož i x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx prováděny xxxxxxxxxxx; v případě xxxxxxx produkce však xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx používání xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, pokud xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx; xxx není dotčeno xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,³⁾

x) xxx xxxxxxxxxx x přepravovány x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxx kontrolovány x souladu x §13 x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx než xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx,

x) být x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx podrobeny xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx hygienické xxxxxxxxxx, xxx postačují x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kritérií xxxxxxxxxxxx xxx všechny xxxxxx výrobky,

j) být xxxxxxxxx během přepravy xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx vyplněného průvodního xxxxxxxxxx dokladu, xxxxx xxxxx xxxxx uvedených x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx i údaje, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, z xxxxx xxxxxxx pocházejí, xxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx §6 xxxx. 4 xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx v odstavci 1 xxxx. j) xxxxxxx.

(3) Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ pokud xxxxx x ionizaci x xxxxxxxxx účelům.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) zákona povolit xxx výrobu xxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx nejméně 60 xxx, xxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx

x) x části XX xxxxxxx č. 1 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x vlastnosti xxxxxxxx xxxxx,

x) x §8 xxxx. 1 xxxx. x) x x), xxxxx xxxxxx výrobek xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX (xxxxxx X) přílohy x. 3 x xxxx vyhlášce,

c) x xxxxx IV (oddílu X bodě 2) xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx v xxxxxxxxxxx x xxxxxxx mléčných xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx povolit x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx stanovených

a) x xxxxx X (xxxx 6) xxxxxxx x. 2 x xxxx vyhlášce x x xxxxx XXX (xxxx 2) xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, x nichž xxxx vyrobeny xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx těchto xxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx však xxxx xxx trvale xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x dezinfikovány,

b) x xxxxx I [bodě 2 xxxx. x), x), c) x x)] xxxxxxx č. 2 k této xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxxx takové xxxxxxx; xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx přírodními xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx x nekorodujícího xxxxxxxxx; xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x nich vykonávána, xxxxxxx xx xxxx xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) X xxxx byly povoleny xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 2, xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx vlastnostmi xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx.

(4) Xx mléčné xxxxxxx x tradičními vlastnostmi xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, které xxxx x Xxxxx republice

a) xxxxxxxx (historicky) xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, stanovených xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení

§10

(1) Podniky xxx xxxxxxxx mléka x zpracovatelské xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx schváleny.

(2) Výrobky, xxxxx

x) xxxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1, xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podle xxxxx XX (oddílu X xxxx 3) xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx x xxxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, ani dováženy xx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx státy (xxxx xxx "třetí xxxx"),

x) nevyhovují xxxxxxxxxx x kritériím xxxxxxxxxx x částech X x XX xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx, anebo xxxxxxxxxx stanoveným v xxxxxxxxxxx s §9 xxxx. 1, xxxxx xxx xxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx.

(3) Xxxxxxx veterinární xxxxxx může xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx kapacitou, x němž ročně xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx

x) 500&xxxx;000 x, xxxxxxx x souladu x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx zmírnění požadavků xxxxxxxxxxxxx x §8 xxxx. 1 xxxx. x) a z §13 xxxx. 1 xxxx. x),

x) 2&xxxx;000&xxxx;000 x, xxxxxxx x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. x) zákona xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx X a X přílohy x. 2 x této xxxxxxxx.

(4) Xxxxxxx zmírnění xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 lze jen xxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx výroby xxxxxxxx xxxxxxx.

(5) X xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 3 xxxx zpracovatelský xxxxxx uvést xxxx xxxx, jaké xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxx zpracováno x xxxxxxxxxx roce, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx zpracovaného xxxxx uvedeného v xxxxxxxx 3, x xxxx, xxxxxx doklady xxx xxxx množství xxxxxxxx, druh a xxxxxxxx mléčných xxxxxxx xxxxxxxxxx x předchozím xxxx x jaká xxxxxxxx požaduje.

(6) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x množství zpracovaného xxxxx v xxxxxxxxxx xxxx a xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(7) Výrobky xxxxxxx v xxxxxxxx 2 x xxxxxxx x xxxxxxx, jimž xxxx povoleno xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, xx označují xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§11

(1) V podniku, x němž xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx obsahující xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx přísadami, které xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx srovnatelným účinkem, xxxx xxx toto xxxxx, xxxx mléčné xxxxxxx x tyto xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x tomu xxxxx xxxxxxxx.

(2) Nádrže xx mléko, prostory, xxxxxx vybavení a xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx jsou xxxxxxx xxxxxxx vhodná xxxxxxxx bránící jakékoli xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx používané x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxx, xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§12

(1) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx hospodářství musí xxx xxxxxxxxxxx pravidelným xxxxxxxxxxxx kontrolám zajišťujícím xxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx x části X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxx jiných xxxxxxx xxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů x němu. Vznikne-li xxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx provést kontrolu xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx stavu xxxxxx, x xxxxx-xx xx xx xxxx xxxxxxxx, nechá provést xxxxx vyšetření těchto xxxxxx.

(2) Produkční hospodářství xxxxxxxxx pravidelným xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zajišťujícím xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxxx. Četnost xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx je xxxxxxx xx xxxxxx x míře xxxxx x jejich xxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx; xxxx však xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Zjistí-li xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx odpovídající xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxxxx veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxx, zejména

a) xxxxx xxxxxxxx xxxx⁵⁾ x xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx vzorky x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx, uznané pro xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxxxx dodržování xxxxx a kritérií xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxx písemné, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxx x) x x) x na xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx; xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x těchto xxxxxxx xx x xxxxxxx mléčných xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, zkracuje xx xxxx 2 xxxxxx xx datu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) uvědomit xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxx, xx podle xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx jiných xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx zdravotní xxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx celé xxxxxxxx xxxxxxx vyrobených x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx; tyto xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx dozorem xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx odstranění xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx krajské veterinární xxxxxx takovým xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) zajistit xxxxxxx xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx osvědčenou xxxxxxxx, xxxxxxx školení xxxxxxxxxx jim získání xxxxxxxx x návyků xxxxxxxxxx x dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx, odpovídajících xxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor volný xxxxxxx xx xxxxx xxxxx x v xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx mléka xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx původu suroviny.

(2) X xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 1 xxxx provozovatel xxxxxxx xxx ošetření mléka xxxx zpracovatelského xxxxxxx xxxxxxxx v souladu x vědecky xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x Evropské xxxx (xxxx jen "Xxxx"), též testy xx zjištění xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx x hormonálním xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x jiných xxxxxxxxxx xxxxx xxxx látek, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx mléka xxxx mléčných xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx xx nebezpečná xxxx škodlivá pro xxxxxx xxxx.

(3) Obsahují-li xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx nejvyšší xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy⁶⁾ (xxxx xxx "xxxxxxxxx xxxxxx"), xxxx xxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx. Xxxxxx neškodné xxxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx předpis.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§14

(1) Xxxxxx veterinární xxxxx, odpovědný xx xxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx x podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx

x) vykonávat xxxxx xxxxx v xxxxxxx x xxxxx VI xxxxxxx č. 3 x xxxx vyhlášce, xxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx §13 a xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx hodnocení nařídit xxxxxxxxx xxxx přistoupit x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx nebo xx xxxxxxxxx xxxxxxx,

2. xxxxxxxxxx xxxxxx x hodnocení xxxxxxxx prováděných xxxxxxx xx závěry x xxxxxxxxxxxx provozovateli xxxxxx xxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxxxx nápravu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx programu xxxxxxx zaměstnanců xxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx přítomnosti xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 v xxxxxxx xxx ošetření mléka xxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xx závislý xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx výrobků, xx xxxxxx a xxxx xxxxx x xxxxxx vyhodnocování, xxxxx x na xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nedostatků. Xxxx-xx xxxxxx xxx podezření, xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx dodržovány, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxxxxx, učiní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 2 xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx odpovědného xx xxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx xx sběrném xxxxxxxxx xxxx standardizačním xxxxxxxxx.

(4) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x hygieně xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx zpracovatelském xxxxxxx, xxxxxxxxx učiní xxxxxxxx x xxxxxxxxxx etiket xxxx jiných xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Zjistí-li xxxxxx xxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou, anebo xxxxxxxx bránící xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x souladu s §53 odst. 1 xxxx. f) xxxxxx, xxxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§15

Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx část xxxxxxxx xxxxxx v xxxx xx nahrazena jinými xxxxxxx, než xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.5.2004 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§16

(1) Xxxxxx xxxxxxxxx 1.5.2004.

(2) V xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx č. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXXXXX XX X XXXXXX SYROVÉHO XXXXX XX PODNIKU XXX XXXXXXXX XXXXX XXXX XX ZPRACOVATELSKÉHO PODNIKU

I

Veterinární xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx

1. Xxxxxx mléko xxxx xxxxxxxx:

x) xx xxxx nebo buvolích xxxx,

- xxxxx xxxxx xx stáda, xxx xx podle xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx prosté xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

- xxxxx nevykazují xxxxxxxx xxxxxxxx nakažlivých xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mlékem xx člověka,

- xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx smyslově xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxx celkový xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxx postiženy infekcí xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx zánětem xxxxxx,

- xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxx xx mohlo xxxxxxxx xxxxx,

- xxxxx, xxxxx xxx o xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxx 2 x mléka xxxxx,

- které xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, jež xxxx xxxx by xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx zdraví xxxx, xxx se xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x pro xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xx ovcí x xxx, xxxxx xxxxx xx chovu ovcí x xxx úředně xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx (Brucella xxxxxxxxxx) x xxxxxxxx mléka, xxx xx určeno x xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx 2 xxxxxx.

Xxxxx a xxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx, kdy xxxx xxxxx pod státním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (71,7 ^oC xx xxxx 15 xxxxxx) xxxxxxxxxxx:

- xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x negativní xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx

- xxxxxxx včetně xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx stanoveným v xxxxxxxxx odrážce, xxxx

- xxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxx ke xxxxxxx pH pod 6,0 a x xxxx xxxxxxxxx po xxxx nejméně 1 xxxxxx.

2. Xxxxx xx x hospodářství chováno xxxxxxxx xxxx druhů xxxxxx, xxxx každý xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, jaké xx xxxx požadovány x xxxxxxx jejich xxxxxxxxxxxx xxxxx.

3. Xxxxx xxxx xxxx chovány xxxxxxxx xx xxxxxx, musí xxx podrobeny zkoušce xx tuberkulózu v xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx Evropskou komisí (xxxx jen "Komise").

4. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx vyloučeno x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x spotřeby, jestliže

a) xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx látky,

b) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x §13 xxxx. 2 této xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx stanovené xxxxxx.

XX

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxx xxxxx xxxx pocházet x produkčního xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxxx x kontrolováno v xxxxxxx x §12 xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx buvolí krávy, xxxx a xxxx xxxxxxx xxx širým xxxxx, musí xxx xxxxxxxxx zařízení navržena, xxxxxxxxx, udržována a xxxxxxxxxx způsobem, zajišťujícím:

a) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxxxx:

- xxxx, kde xxxx xxxxxxxx xxxxx, a x ní xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x v xxxxxx stavu,

- přístup xx stáji x xxxxxxx k xx xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx hnoje xxxx xxxxxxxxxxxxxx látek,

- xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxx,

- xxxxx xxxx xxx udržována xxxxx, xxxxx xxxxxxx x použitím podestýlky,

- xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx k ní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx riziko xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxxx x xxxxxx xxxxx být xxxxxxxx xx stáji xxxx x xxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx,

- xxxxxx, xxxxxxxx x xxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx hubeni,

- xxxxxxxx xxxxx, léčiva x xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxx, xxxxx by mohla xxx xxxxxxxxxx xxxx xx mléko, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx, manipulaci x xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx mléka.

2. Xxxxxxxx, xx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx nebo xx xxxxxxx xx xxxxx skladuje, zchlazuje xxxx ve xxxxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx x postaveny xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx mléka. Xxxx xxx snadno čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxx mít zejména:

a) xxxxxx xxxxxxxxxx stěny x podlahy x xxxxxxx, kde xxxx xxxxxxxx ke znečištění xxxx xxxxxxx,

x) podlahy xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx odstraňování xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx,

x) vhodné x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx její kontroly), xxxxxxxxxx při xxxxxx x při čištění xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XXX xxxxxx X,

x) xxxxxxxxxxxx oddělení xx xxxxxxxxx zdrojů xxxxxxxxxxx, xxxx xxxx záchody x hnojiště,

f) snadno xxxxxxxxxx, čistitelné a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, v xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx být používány xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx dojírna, musí xxx dodržovány xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 2 písm. x) x x) a xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx:

x) být umístěna xx xxxxxx místě, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx jiné xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx s xxx,

x) xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx.

4. Xxxxx xxxx xxxxxxx chovány xxx xxxxx nebem, musí xxx xxxxxxxxx hospodářství xxxx pro xxxxxx xxxx xxxxxxx vhodně xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxx xxx xxxxx zajistit účinné xxxxxxxx zvířat nakažených xxxx podezřelých x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X xxxx. 1, xxxxx oddělení xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx. 3 xx xxxxxx xxxxx.

6. Zvířata xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxx, xxx se s xxxxxx manipuluje nebo xxx xx xxxxx xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxx, svozu xxxxxxxx xxxxx x xxxx přepravy x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx nebo standardizačního xxxxxxxxx, do xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxx dojení

1. Dojení xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x podle xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx dojnice ve xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor. Xxxx xxx čisté x xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxx dojením a x xxxxxxx dojení xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx mohla mít xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx;

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxx, vemeno a xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Způsob xxxxxx čištění xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx;

x) xxxx dojením xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx. Zjistí-li xxxxxxxxx xxxxxxxxx odchylku, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, x jejich xxxxx xxxx být xxxxxxxx z xxxxxxx;

x) xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxx po xxxxxx, xxxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx postřiků xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx Ústavem xxx xxxxxx xxxxxxxx veterinárních xxxxxxxxxxxx x xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx mléko xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx na jakost xxxxx. Xx-xx mléko xxxxxxxxxx, musí být xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xx jeho xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx schopnosti; x každém xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx dojením. K xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xx xxxxx, xxxx xxx xxxxx ve xxxxx, xxxxx x xxx xxxxxxxxxx ven x xx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 8 ^xX xxxx nižší xxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx teplotu 6 ^oC, xxxxx xxxx svoz prováděn xxxxx xxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, anebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx zchlazeného mléka xxxxxxxxxx 10 ^xX, xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx. Z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx výroby xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx veterinární správa xxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx vyhovuje kritériím xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx.

X. Hygiena prostorů, xxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx a nástroje xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxx s mlékem (xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxx. určené k xxxxxx, ke xxxxx xxxx k xxxxxxxx), xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x dezinfikovatelného xxxxxxxxx, odolného xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx zdraví lidí, xxxxx, jež xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx vlastnosti xxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx, mechanické xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx styku s xxxxxx, musí xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx a dezinfekci xxxx xxx xxxxxxxx x nástroje xxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx. Nástroje x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx skladovány. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x otevřeným xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx mléka xx xxxxxxxx střediska xxxx standardizačního střediska, xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, x xx po každé xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xx sobě xxxxxx xxxxxxxxxxxx jízdách, x xxxxxx xxxxxxx xxxx nejméně xxxxxx xxxxx.

X. Hygiena xxxxxxxxx

1. Xx požadována xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx hygieny xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx:

x) osoby xxxxxxxxxxx xxxxxx x manipulaci xx xxxxxxx xxxxxx xxxx mít při xxxxxx vhodný a xxxxx xxxx;

x) dojiči xx musí xxxxxxxxxxxxx xxxx začátkem xxxxxx xxxx xxxx x xx xxxxx xxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx. Proto se xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x manipulaci xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx odřeniny xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx proti xxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxx mlékem xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxx kontaminovat, xxxxx není prokázáno, xx tyto osoby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x mlékem xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx zdravotním xxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxx činností. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx povinny xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx lékařským xxxxxxxxxx x vyšetřením x xxxxxxxxxx hlásit xxxxx onemocnění xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx č. 258/2000 Xx., x ochraně xxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

X. Xxxxxxx xxxxxx

1. Xxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xx zavádí x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx vody xx syrového xxxxx. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx kontroly xxxx xxxxxxx xxxxx x každého xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx pravidelně xxxxxxxxxxxx xx základě xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x jednoho xxxxxxxxxxxx xxxxx do xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx nebo do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, odebírají xx xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx hospodářství xx předpokladu, že xxxx xxxxxxx opatření xxxxxxx podvodům xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx zpracovatelském xxxxxxx, pokud xx xx xxxxxx podniku xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx vedou x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx odebere x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx je xxxxxxxxxxxxxxx vzorek xxxxxxxxxxx x xxxxxxx úplně xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xx 11 x xxxxxxx xx 13 hodin xx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx xxxxx xxxxxxxx x xxxx produkčních hospodářství, xxxxx být xxxxxx xxxxxxxxx xxx při xxxxxx syrového xxxxx xx podniku pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xx x xxxxxxxxxxxx provádějí xxxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxx výsledky kontroly xxxxx x podezření xx xxxxxxxx vody, xxxxxxxxx xx vzorky xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx to nezbytné, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx věrohodné xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx výsledky kontroly xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx syrového xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mléka xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx podnik xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správu x xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx nejvyšší xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx; krajská xxxxxxxxxxx správa xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

3. Pokud xx 3 xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx uvedených x xxxx 1 xxxx. x), po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx IV (xxxxxx X) x po xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxx pocházející z xxxxxxxxxxx hospodářství xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx syrové xxxxx z tohoto xxxxxxxxxxxx xx té xxxx, xxx toto xxxxx xxxx uvedeným xxxxxx xxxxxxxxx.

X xxxxxx xxxxxxxx xxx xx xxxxxx potravinových xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x množství xxxxxxxxxxxxx stanovené xxxxxx; xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx nesmí překročit xxxxxxxxx hodnoty.

IV

Normy xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxx svozu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxx souladu x xxxxxx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx produkčních xxxxxxxxxxxx.

X. Xxxxxx xxxxxxx xxxxx (xxxx jsou dotčeny xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

1. xxxxxx kravské xxxxx xxxxxx k výrobě xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

2. xxxxxx kravské xxxxx určené x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx kravské xxxxx x xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx xxxxxxx mlékem", jejichž xxxxxxx xxxxxx nezahrnuje xxxxx tepelné ošetření, xxxx vyhovovat xxxxxx xxxxxxxx x bodě 1 x kromě xxxx i následující xxxxx:

Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xx xx):

x = 5,

m = 500,

M = 2&xxxx;000,

x = 2, xxxxxxx

x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx;

x = xxxxxxx xxxxxxx počtu xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxx, xxxxx počet xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx není xxxxx xxx m;

M = xxxxxxxx hodnota xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx počet xxxxxxxx x xxxxx xxxx více xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx M;

c = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx x x X. Celý vzorek xx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx x.

X. Syrové buvolí xxxxx (xxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

1. xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

2. xxxxxx buvolí xxxxx xxxxxx k xxxxxx výrobků "vyrobených xx syrovým xxxxxx", xxxxxxx xxxxxxx postup xxxxxxxxxx žádné xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

- xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX (na xx): ≤ 500&xxxx;000,

- xxxxx somatických buněk (xx ml): ≤ 400&xxxx;000,

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx: xxxxxx jako x xxxxxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxx xxxx, ovčí x xxxxxx xxxxx (xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx reziduí):

syrové xxxx, xxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

1. je-li xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

2. xx-xx xxxxxx x xxxxxx výrobků "vyrobených xx xxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxx, který xxxxxxxxxx xxxxx tepelné xxxxxxxx:

D. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx nejvyšší xxxxxxxxx normy stanovené x xxxxxxxx A, X x C x xxxxx následné xxxxxxx xxxxxx možné xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx opatření.

E. Dodržování xxxxx uvedených x xxxxxxxx X, B x C musí xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx buď xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx nebo xx zpracovatelského xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x vyhlášce x. 203/2003 Sb.

PODMÍNKY PRO XXXXXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXX MLÉKA A XXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx ošetření mléka x zpracovatelského podniku

Podnik xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx podnik xxx xxxxxxxx, jen xxxxxxxx xx:

1. pracovní xxxxxxxx dostatečně xxxxx x xxxxxxxxx práce x odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Tyto prostory xxxx xxx navrženy x uspořádány xxx, xxx xxxx vyloučena xxxxxxxx xxxxxxxxxxx surovin x xxxxxxx. Výroba xxxxxxx ošetřeného xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx působnosti xxxx xxxxxxxx, xx musí xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

2. x xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx a kde xx xxxxxxxx výrobky:

a) xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx podlahu, která xx snadno xxxxx x dezinfikuje a xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx odtok xxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx s xxxxxxxx xxxx xxx oblé;

c) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x jejich přípravě xxxx zpracování;

d) dveře x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xx snadno čistí;

e) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x zařízení x xxxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx k xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx vodou nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxxx prostorech, xx xxxxxxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx baterie xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxx paží (xxxx xxx "xxxxx"). Tato xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx k čištění xxxxxxxx, strojů x xxxxxxxx;

3. x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, jaké xxxx uvedeny x xxxx 2 xxxx. x) xx x), x xxxxxxxx:

- xxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx x která je xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx vody;

- xxxxxxxx, xxx stačí xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx vodě a xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx.

X xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx x dispozici xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx skladování xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Kapacita xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxx důvodem x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxx postaveny xxxx 1. xxxxxx 1988;

4. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx nakládky x xxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx;

6. xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx a dezinfikují;

7. xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx x materiálu xxxxxxxx proti xxxxxx, xxxxxx xxx ukládání xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx. Xxxxx xxxx tyto xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

8. vhodná xxxxxxxx xxx čištění x xxxxxxxxxx strojů, xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx;

9. xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx vodu x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xx však povoleno x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx k xxxxxx xxxx, k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx k xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx použití užitkové xxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxx odlišovat xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx šaten x xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx omyvatelnými xxxxxxx x podlahami, s xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, uspořádány a xxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxxxx budovy xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx otevírat xxxxx xx xxxxxxxxxx místností. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx xxxx x hygienické xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx výhradně xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx stálou xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx čisticích, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

14. xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx;

15. odpovídající xxxxxxxx xxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx nebo xxxxxxxx mléčných xxxxxxx. Xxxxxx vybavení však xxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx x jiných xxxxxx schválených zařízeních.

II

Všeobecné xxxxxxxxxx podmínky v xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x ve xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Všeobecné xxxxxxxxxx požadavky na xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx pomůcky:

1. Zařízení, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxx se xxxxxxxxxx x s xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x dobrém xxxxx tak, aby xxxxxxxxxxxxxxx zdroj kontaminace xxx xxxxxxxx x xxxxxxx.

2. Xx xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx výrobky, xxxxx vnikat xxxxx xxxxxxx. Xxxx, xxxxxxxx x jiní škůdci xxxx být x xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx prostředky a xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx látky xxxx xxx skladovány x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace xxxxxxx.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxx, zařízení, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxx, pro xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xx souhlasem xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxx jiné xxxxxx xxxxxxx k lidské xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků, xxx jejichž xxxxxx xxxx xxxxxxx schválení.

4. Xx xxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx k xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx instalované xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx použití užitkové xxxx k jiným xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx kontaminace xxxxxxx a výrobků.

5. Xxxxxxxxx čisticí, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx prostředky xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, aby neměly xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x výrobky. Jejich xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx být opatřeny xxxxxxxx s xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx musí xxxxxxxxxx důkladné opláchnutí xxxxxxxx, strojů, nástrojů x pracovních xxxxxxx xxxxxx vodou.

B. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx:

1. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx vztahuje xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx surovinami x x výrobky, xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx a xxxxx pracovní xxxx x xxxxxx pokrývku xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx pověření xxxxxxxxxx xx surovinami x výrobky x x jejich xxxxxxxxx xx xxxx umývat xxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx opětovném xxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx musí xxx překryto obvazem xxxxxxx xxxxx vodě;

c) xx zakázáno kouřit, xxxx, xxx, plivat x xxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxx jsou xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a výrobky.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, aby x xxxxxxx manipulovaly xxxxx, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.

Xxx přijímání xx xxxxxxxxxx xxxx všechny xxxxx pracující x xxxxxxxxxxxx s xxxxxx x výrobky z xxxxx prokázat xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxxx xxxxxxxxx překážky xxxxxxx xx vykonávání xxxxxx činností. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx každé xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x ochraně xxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve znění xxxxxxxxxx předpisů).

III

Zvláštní xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx vhodné xxxxxxxxxx xxx chlazení mléka, x pokud je xxxxx ve xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxx pro chladírenské xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx vhodné přístroje xxx xxxxxxxxx čištění xxxxx, je-li mléko xx sběrném středisku xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx středisko:

a) xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx mléka, xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx pro xxxxxxxxxx standardizovaného xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx mléka.

V

Zvláštní xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxx všeobecných xxxxxxxx xxxx xxx podnik xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxx x správné xxxxxxxxxxx uzavírání xxxxx xxxxxxxx x balení xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx se x podniku xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx 4 x. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx alternativní xxxxxx, xxxxxxxxxxx způsoby plnění x xxxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx hlediska xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx II a XX přílohy č. 1 k xxxx xxxxxxxx syrového xxxxx, xxxxx xx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Chladírny xxxx xxx vybaveny xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx přístroji na xxxxxx x registraci xxxxxxx;

x) v xxxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obalů xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxx obalů x x případě xxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obalů xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxx mechanické xxxxxxx a dezinfekci;

d) xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, standardizační xxxxxxxx x xxxxxx xxx skladování standardizovaného xxxxx;

x) v případě xxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx čištění xxxxx;

x)

1. v xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx zařízení pro xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx

- automatickým xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- registračním xxxxxxxxxx,

- automatickým xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, které brání xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- vhodným xxxxxxxxxxxxx systémem, který xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx bezpečnostního xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx krajská xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx zárukami, xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx;

2. x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x metody xxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx činnosti xxxxxxxxx;

x) zařízení xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx mléčných xxxxxxx, xxxxx se x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx mléka a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, jejich xxxxxxxx x personál

Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

1. Xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostřednictvím xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. X případě xxxxxxx x xx základě xxxxxxx rizik, xxxxxxx x §13 této xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx část, x xxxxx každá xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx podmínky.

2. Nádoby x xxxxxxxx používané x xxxxxxxx syrového xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, anebo xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, x xx co xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx rychle xx sobě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx vždy xxxxxxxxxxxx jednou za xxxxxxxx den.

3. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx styku x xxxxxx, x mléčnými xxxxxxx nebo x xxxxxx snadno xx xxxxxxxx surovinami, musí xxx čištěny x xxxxx potřeby xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx, kde xx ošetřuje xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

5. Pro xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, nádob, xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx styku x xxxxxxxxxxxxxxx stabilními mléčnými xxxxxxx, jakož x xxx místnosti, ve xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx program čištění xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx uvedené x §13 xxxx vyhlášky. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 x zároveň musí xxxxxxxx, aby v xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx výrobky.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 3 x xxxxxxxx x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX MLÉKO A XXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xx xxxxxx konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx výrobků

A. Xxxxxxxxx xx výrobu konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka

1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx XX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

2. Mléko, xxxxx xxxx po xxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx 4 hodin, xxxx xxx zchlazeno na xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx 6 ^xX, a xxx této xxxxxxx xxxx být udržováno xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xx 36 hodin xx příjmu xxxxxxxx, xxxx být xxxx xxxx xxxxxxxx ošetřením xxxxxxxxx další xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx se xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC xx x tohoto xxxxx vyšší xxx 300&xxxx;000 xx xx, xxxxx být xxxx xxxxx xxxxxxx k xxxxxx konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka.

3. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx veškerá xxxxxxxx opatření, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx:

x) xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxx zajištěno, xx

- xxxxxx mléko, xxxxx xxxxxx ošetřeno xx 36 xxxxx xx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx tepelným xxxxxxxxx xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^oC xxxxx xxx 300&xxxx;000 xx xx x xxxxxxx xxxxxxxxx mléka,

- xxxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx ošetřením xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX vyšší xxx 100&xxxx;000 xx ml;

b) xxxxxxx xxxx x xxxxx:

xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx na příměs xxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx bodu xxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem xxxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolní xxxxxx. Je-li xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

Xxx vytváření xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa x úvahu:

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XXX (xxxxxx X xxxx 1) xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx,

- xxxx xxxxxxxxxx x zpracování xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxx mrznutí xxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxx xxxx být xxxxxxxxx veškerým xxxxxx, xxxxx vypovídají x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx tepelným xxxxxxxxx, x xx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x Xxxx.

4.

x) Pasterované xxxxx xxxx

- xxx získáno xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 71,7 ^xX xx xxxx 15 xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx pasteračním xxxxxxxx, používajícím xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx účinku,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx reakci xx fosfatázovém xxxxx x xxxxxxxxx reakci x peroxidázovém xxxxx. Xx však povolena xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxx, x to xx xxxxxxxxxxx, xx xx etiketě je xxxxxxx, xx se xxxxx o xxxxx xxxxxxxx "vysokou pasterací",

- xxx bezprostředně po xxxxxxxxx co xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 6 ^xX.

x) XXX xxxxx xxxx

- xxx získáno ze xxxxxxxx xxxxx krátkodobým xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx přinejmenším 135 ^xX xx xxxx xxxxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx zničení xxxxx reziduálních xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x jejich xxxx. Mléko xxxx xxx baleno xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx obalů, které xx stanou xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx, a xx xxx, aby xxxxx xxxxxxxx, fyzikální x xxxxxxxx byly xx xxxxxxxx,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, aby xxx xxxxxxxxx kontrolních xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx 15 dnů xxx 30 ^xX, popřípadě 7 xxx při 55 ^xX, x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx změna.

Pokud xx při xxxxxx XXX xxxxx xxxxxxx xxxxx styk xxxxx x xxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxx x pitné xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx látky, xxx mléko xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx x takto xxxxxxxxx xxxxx.

x) Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, přičemž xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxx takovou xxxxxxxxxxx, xxx při xxxxxxxxx kontrolních xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx 15 xxx xxx 30 ^xX, popřípadě 7 xxx xxx 55 ^xX, x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx zjištěna xxxxx xxxxx.

x) Mléko xxxxxxxxxxx pomocí "xxxxxx xxxxxxxxx", UHT xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx být vyrobena xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx prvnímu xxxxxxxxx ošetření x xxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx času x xxxxxxx nižší xxxx stejná xxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx vykazovat xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxx xxxxxxx této xxxxxx musí rozhodnout xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx uvedeném x §6 odst. 1 xxxx. x) xxxx vyhlášky. Xxxxxxxxxxx xxxxx může xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, xxxxx bylo xxxxxxxxx xxxxx počáteční xxxxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, XXX xxxxx x sterilizovaného xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x záhřevu, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx schvalovány Státní xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx teploměrů xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx 2 xxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx orgánů xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx, x xxxxxxxx údajů x výrobcích xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, pro xxxxx xxxx xxxxx xxxx být zkrácena xx 2 měsíce xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX,

x) xxxxx obsahovat farmakologicky xxxxxx látky v xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Celkový xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx xx xxxxx určené k xxxxxx xxxxxxxx výrobků

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx přijmout xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx zajišťující, xx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, x případě xxxxxxx vyráběných ze xxxxxxxx xxxxx, použito

- xx xxxxxxxx po xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

- xx 36 xxxxx po xxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 6 ^xX,

- xx 48 xxxxx po xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx při teplotě xx 4 ^xX,

- xx 72 xxxxx xx xxxxxx, pokud xxx x buvolí, xxxx x xxxx xxxxx.

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx mléčných výrobků, xxxx může Xxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx, xxx uvedené xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx. O xxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxxx technologických důvodech xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx.

2. Tepelně ošetřené xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx mléka, xxxxx vyhovuje xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- být xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxx xx 36 xxxxx xx xxxxxx xx podniku, xxxx xxxx termizací xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxxx 300&xxxx;000 xx xx x xxxxxxx xxxxxxxxx mléka,

- být xxxxxxx ošetřením xxxxxxxx x §2 písm. x) xxxx vyhlášky,

- xxxxx je xxxxxxx xxx xxxxxx pasterovaného xxxxx, XXX mléka xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^oC xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx 100&xxxx;000 xx xx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 71,7 ^xX xx dobu 15 xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx pasteračním xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx jiné xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx reakci xx xxxxxxxxxxxx xxxxx x pozitivní xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx testu. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx pasterovaného xxxxx, xxxxx xxxxxxxx negativní xxxxxx x peroxidázovém xxxxx za předpokladu, xx xx xxxxxxx xx xxxxxxx, xx xx jedná x xxxxx xxxxxxxx "vysokou xxxxxxxxx";

x) XXX xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kontinuálního xxxxxx krátkodobým záhřevem xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX xx xxxx xxxxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx zničení všech xxxxxxxxxxxx hnilobných xxxxxxxxxxxxxx x jejich xxxx, x xx xxx, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx co nejmenší.

II

Mikrobiologická xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx a konzumní xxxxx

X. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx některé xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxx kritéria: Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxx překročení xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx vyloučeny z xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx x souladu x §13 odst. 1 xxxx. d) a x) xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx vzorků xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx výrobku a xx základě xxxxxxx xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxx kritéria: Xxxxxxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx xxxxxx hygieny

Xx xxxxx případech xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle §13 xxxx vyhlášky. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx x nápravných xxxxxxxxxx zařazených xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxx xx, xxxxx xx x xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxxxxxxx mléka x x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx X, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx X. xxxxxx xxxx xxxxx E. xxxx, x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx, popřípadě x vyšetření xx xxxxxxxxxx stafylokokových xxxxxx x těchto výrobcích xxxxxx metod, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx kmeny xxxx stafylokokové xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxx. X xxxxx případě xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx §13 odst. 1 písm. x) xxxx vyhlášky xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x o xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx systému sledování xxxxxx.

3. Indikátorové xxxxxxxxxxxxxx: xxxxxx xxxxxxx

Tyto xxxxxx hodnoty by xxxx pomoci xxxxxxxx xxxxxxx správné xxxxxxxxxxx xxxxxxx a používání xxxxxxx a xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx výroby.

4. Mimo xx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx nebo xx xxxxx gelu, xxxxx xxxx xxxxxxxxx XXX xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx jsou xxxxxx xxx skladování xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx 15xxxxx xxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX (xx 0,1 xx): ≤ 10;

b) smyslové xxxxxxxxx: xxxxxxxx.

X. Mikrobiologická xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx

1. Xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx ke xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx následujícím normám:

Počet xxxxxxxxxxxxxx při 30 ^xX (xx xx): ≤ 50&xxxx;000⁷⁾

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xx xx)

x = 100, M = 500, n = 5, x = 2

- Xxxxxxxxxx xxx.: xxxxxxxxxxxx v 25 x

x = 5, c = 0

Xxxx xx nesmí xxx patogenní xxxxxxxxxxxxxx x jejich toxiny xxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxx by poškozovala xxxxxx spotřebitelů.

⁷⁾ Xxxxxxxxxxx xxxxxx za xxxx 2 měsíců, s xxxxxxx 2 vzorky xx měsíc.

2. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx vzorků, xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

xxxxxxxxxxxx x 25 x

x = 5, x = 0, x = 0, X = 0

Koliformní (xx ml): x = 5, x = 1, x = 0, M = 5

Po 5denní xxxxxxxx při 6 ^xX:

Xxxxx mikroorganizmů při 21 ^xX (xx xx):

x = 5, x = 1, x = 5 x 10⁴, M = 5 x 10⁵

Xxxxxx xxxxx:

x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx celý vzorek;

m = prahová hodnota xxxxx bakterií. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx počet xxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxxx vzorku xxxx xxxxx xxx x;

X = xxxxxxxx hodnota xxxxx xxxxxxxx. Výsledek xx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx více xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx X;

x = xxxxx jednotek xxxxxx, x xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxx m x X. Celý xxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, pokud xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx počet xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx x.

3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx XXX xxxxx xxxx xxx kontrolním xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx 15denní xxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx všech xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx.

4. Pokud xxxx xxxxxxxxxx nejvyšší xxxxx x závazná kritéria x xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx zjistí xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx, krajská veterinární xxxxxx přijme xxxxxx xxxxxxxx.

X. V xxxxxxx xxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx uplatňování této xxxxx, xxxxxxx:

- jiná xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx x mléčné xxxxxxx, než jaká xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx X x X,

- xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxx x xxxxx xxxxxx

1. První a xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx vyhrazených.

2. Xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx předpisům x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx výrobky.

3. Plnění xxxxxxx ošetřeného xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx do xxxxx, xxxxxxxxx obalů a xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxxx omezené xxxxxx xxxx může krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx uzavírání xxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxxx x xxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxx znovu xxxxxxx xx xxxxxxxxx vyčištění x dezinfekci. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, ve xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků, x xx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, pomocí xxxxxxx, zajišťujících xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx na vlastnosti xxxxx. Systém xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxx bylo xxxxxx x xxxxxx zjistitelné.

5. Xxxxxxxxxxxx xxxx za xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx na balení xxxxxxx ošetřeného xxxxx x tekutých xxxxxxxx xxxxxxx byly xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx údajů požadovaných x části XX xxxx xxxxxxxxxxx údaje:

- xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx bylo mléko xxxxxxxxx,

- označení, například xx formě xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,

- x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxxxxxx však xxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx skleněných xxxxxxx.

6. Xxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx výroba a xxxxxx výrobků probíhat xx stejné xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, jaký xx xxxxxx x xxxx 2, x xx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx dostatečně velká x xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx těchto činností;

b) xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx a xxxxx xxxxxx xxxx být xx xxxxxxx pro xxxxxxxx mléka xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxx xxxxxxx bezprostředně xx xxxxxx a xxxx xxx chrání xxxx xxxxxxxxxx během xxxxxxxx xx podniku, xxx xx poté x xxxxxxxxxxxx podmínkách xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx x škůdců x xxxx xxx xxxxxxxx xx místností, xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx xx mohly xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Obaly xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx na xxxxxxx;

x) xxxxx musí xxx xxxxxxxx v hygienických xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxx. Xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx kontaminace xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x okamžitě xxxxxxx. Xxxxxxx x xxxx manipulovat xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobky;

f) bezprostředně xx balení xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Podmínky xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Výrobky xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti. Xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx výrobě x xxxxxxx. Označení xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx být xxxxxxxx xxx přímo xx xxxxxxx xxxx na xxxxx, pokud xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx na etiketě, xxxxxxxxxx x tomuto xxxxx. X xxxxxxx, xxx jsou xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxx, anebo xxx xxxx takové xxxx, jednotlivě balené xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx stačí, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx společném xxxxxx.

2. Xxxxx xxxx výrobky xxxxxxxx v souladu x odstavcem 1 xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx umístěno xxxxxx xx xxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx následující xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx:

x) x xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxxx zkratku Xxxxx republiky ("XX") xxxx xxxxx odesilatele x xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx podniku, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zkratku "XXX", nebo

b) x xxxxx části velkými xxxxxxx psaný xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Česká xxxxxxxxx), xx xxxxxxx xxxxx veterinární schvalovací xxxxx podniku, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x) x xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxxx zkratku Xxxxx republiky ("CZ") xxxx státu odesilatele,

ve xxxxxxx části xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "EHS".

V případě xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx nesmazatelně xxxxxxxx x které x xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x x xxxxxx x xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx než 10 xx², xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx zkratku Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx odesilatele x xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxx xx xxxxxxx, prvním nebo xxxxxx balení xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx tabulky x xxxxxxxx materiálu, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx obsahuje údaje xxxxxxxxx pod xxxxxxx x), b) xxxx x).

X. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xx účelem xxxxxxxx xxxx být xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) x xxxxxxxx xxxxxxx vyrobených xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tepelné xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, slova "xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx";

x) u mléčných xxxxxxx x následným xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx výrobního xxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) x mléčných výrobků, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx použitelnosti xxxx datum xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.

V

Požadavky xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx

1. Výrobky, xxxxx xxxxxxx xxx skladovány xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx při teplotách xxxxxxxx výrobcem, aby xxxx zajištěna jejich xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx být skladováno xxxxxxxxxxx mléko až xx xxxxxxxx xxxxxxx x během xxxxxxxx, xxxx být 6 ^xX. Při xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být taková, xxx xxxxxxx xxxxxxx xx nejdříve xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Cisterny, konve x xxxxx xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx hygienickým požadavkům, xxxxxxx:

x) xxxxxxx xxxxxxx x všechny další xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx, musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx snadno xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxx v xxxxxxxx, které by xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx složení xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxx vlastnosti,

b) xxxx xxx navrženy xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx, x xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx odnímatelné, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxx být xxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx použití, popřípadě x xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx x dezinfekce xx xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxx XX (xxxxxxxx 2 x 3) přílohy x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxx x nádoby xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx po xxxxx xxxx přepravy xxxxx xxx xxxxxxxxx požadovaná xxxxxxx; vozidla xxxx xxx vybavena registračním xxxxxxxxxx.

4. Xxxxxxx xxxxxxxxx x přepravě xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného mléka x xxxxxx nádobách xxxx x konvích, xxxxx x přepravě xxxxxxxx výrobků musí xxx x xxxxxx xxxxx; nemohou xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx tohoto xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx povrchy xxxx xxx hladké x snadno omyvatelné, xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům. Xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx chránila všechny xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxxx vlivy. Xxxxxxx xxx používána k xxxxxxxx zvířat.

5. Xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.

6. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx tak, xxx byly chráněny xxxx xxxx, xx xx xx mohlo xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, a xx s ohledem xx xxxxxx x xxxxxxxx přepravy a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

7. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx teplota xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx malých xxxxx x xxxxx xxxxx xxx 6 ^oC. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx může xxx xxxxxxx x výjimce x xxxxxx xxxxxxxxx xxx dodávky do xxxx x může xxxxxxx odchylku 2 ^xX při xxxxxxx xx maloobchodu.

8. Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx může x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxx stanovit xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx skladování x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků.

VI

Veterinární xxxxxxxx xxxxxx

1. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx zahrnuje všechna xxxxxxxxx xxxxxxxx nutná xx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky, xxxxxxx:

x) xxxxxxxx

- xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx zaměstnanců,

- xxxxxxxxx xxxxxxx prováděných provozovatelem x souladu x §13 xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx prověřováním xxxxxxxx x xxxxxx vzorků,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx uzavřených xxxxx xxxxxx namátkového xxxxxx vzorků,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx výrobků,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x přepravy;

b) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx dozor xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx vyhlášce.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x veškerých xxxxxxxxxx prostorů xx xxxxxx kontroly xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovených v xxxx vyhlášce.