Plné znění - 203/2003 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x jeho xxxxxxx xx oběhu,

b) xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, a xxxxxx uvádění xx xxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx právní xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxx úředně xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx, anebo výrobků x xxxxx xxxxxxxxxx x produkčním xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx spotřebiteli xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx podmínky v xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§2

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxxxx xxxxxx - xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxx, xxxx, xxx nebo xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx zahřáno xx xxxx xxx 40 ^xX xxxx xxxxxx xxxxxxxxx žádnému xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx

1. xxxxxx xxxxx, xxxxxx xx zpracování,

2. xxxxxx xxxx zmrazené mléko, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx ošetření, xxxx je xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx, že xxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx přirozených xxxxxx xxxxx,

x) konzumním xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx

1. xxxxxxxx xxxxx, určené x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x nabízeno xx formách uvedených x xxxxx X [xxxx 4 písm. x) xx d)] xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx,

2. xxxxx ošetřené xxxxxxxxx, xxxxxx k prodeji xx velkém xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx výrobky

1. xxxxxx xxxxxxx, xxx pocházejí xxxxxxx x xxxxx, xxxxxxx xx připouští, xx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx nezbytné x xxxxxx výrobě xx předpokladu, xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

2. xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, jejichž žádná xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx určena x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x jejichž xxxxxxxxxx součástí xx xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx, xx již x hlediska množství xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx daného výrobku,

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx obsahující xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx použití způsobuje xxxxxxxxx reakci xx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx - zahřátí xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx 15 xxxxxx xx teplotu 57 ^xX až 68 ^xX xxx, xx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx vykazuje pozitivní xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx, ve xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx nebo více xxxx, ovcí, xxx xxxx buvolích xxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) sběrným xxxxxxxxxx - podnik, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, ve kterém xxxx xxx syrové xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x chlazeno x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx zařízení, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx středisku, x xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku, x němž xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx - xxxxxx, xxxxx, popřípadě xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx je xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx - podnik, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxx výrobky ošetřeny, xxxxxxxxxx a baleny,

l) xxxxxx balením - xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §1 xxxx. 1 xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxxxx styku x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx nádoba,

m) dalším xxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx uvedených x §1 xxxx. 1, xxxxxxxx nebo nebalených xx prvního xxxxx, xx xxxxxx, xxxxx x tato xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx - xxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xx xx uzavření xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx vnikání xxxxxxxxxxxxxx, x xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§3

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x §48 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx správy x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx středisek, standardizačních xxxxxxxxx, podniků xxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx podniků s xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx čísly.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx mléko

§4

(1) Xxxxxx xxxxx může xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x mléka, xxx xxxxxxxx

x) pochází od xxxxxx a z xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx podle §12,

x) xx kontrolováno x xxxxxxx x §13 x 14 x odpovídá xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx podmínkám, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx I a XXX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) pochází x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx II xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx.

(2) Xxxxx od xxxxxxxx xxxxxx patřících xx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxx prostá xxxxxxxxxxx x úředně xxxxxx xxxx prostá xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxx a xxx xxxxxxxxx do chovů, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxx k xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka xxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxx cíleným xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxx xxxxx").

(3) Xxxx x xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx unie (xxxx jen "členský xxxx") musí být xxxxxxx ošetřeno v xxxxxxxxxx hospodářství.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§5

Xxxxxx mléko xxxxx xxxxxx xx xxxxx x lidské xxxxxxxx, x výjimkou xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v §1 xxxx. 2.

Xxxxxxxx od 1.5.2004 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxx

§6

(1) Konzumní xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx může xxx uváděno do xxxxx, xxxxx xxxxx

x) xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx zařízení xxxxxxxxx x xxxxx X [písmeno e)] xxxxxxx č. 2 x xxxx xxxxxxxx x xxxxx

1. xxxxxx xxxxxxxxx 1.5.2004,

2. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4, v xxxxxxx xxxxxxxxx mléka též xxxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx,³⁾

3. x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx I, XX, XXX x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxx v xxxxxxx hygienických x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

4. v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx střediskem, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx stanovené x xxxxxxx I, XX, XX x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, XX, X x XX xxxxxxx x. 2 x této vyhlášce, x je kontrolován x xxxxxxx s §13,

x) xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X (xxxxxxx X) přílohy č. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) odpovídá kritériím xxxxxxxxxx v části XX (xxxxxx X) xxxxxxx x. 3 x této vyhlášce,

e) xxxx v xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxx bylo xxxxxxxxx konečnému xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x této vyhlášce x xxxxxx x xxxxxxx s xxxxx XXX xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx; xxx není xxxxxxx označování konzumního xxxxxxx ošetřeného mléka xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) bylo xxxxxxxxxx x souladu x xxxxx X přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx části X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx provázeno xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx průvodního obchodního xxxxxxx, xxxxx vedle xxxxx uvedených x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x údaje, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx použitého xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, x něhož mléko xxxxxxx, pokud xx xxxx xxxxxx z xxxx xxxxxxxxxxxxx schvalovacího xxxxx; xxxxxxxx obchodní xxxxxx xx však xxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x přímé xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. h), xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx dobu 1 xxxx xxx, xxx mohl xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxx-xx x xxxxxxx xxxxx, xxxx

x) xxx bod xxxxxxx xxxxxxx - 0,515 ^xX a xxxxxxxx xxxxxxx 1&xxxx;028 x na xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxx 20 ^xX, xxxxx tomu xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx stanovení x xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx; xxx xxxxxxx vyšší xxx - 0,515 ^xX je xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, že kontroly xxxxxxx x xxxxx X [oddílu A xxxx 3 xxxx. x)] přílohy č. 3 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx mléka nebyla xxxxxxx voda,

b) obsahovat xxxxxxx 28 g xxxxxxxx na litr; xxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx dusíku x xxxxx xxxxxxxxxxxx 6,38,

x) obsahovat xxxxxxx 8,50 % xxxxxxxxxx xxxxxx.

(4) Mléko xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx nebo mléka xxxxxxxxxxxxx xxx velmi xxxxxxxx teplotách (XXX) xxxx xxx v xxxxxxx potřeby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření x podniku xxx xxxxxxxx mléka, který xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x).

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxx

§7

X xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx pouze

a) xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x §4 x xxxxx X xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx a xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx střediskem xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx splňuje podmínky xxxxxxxxx x xxxxxxx X xx XX x XX přílohy x. 2 x xxxx xxxxxxxx, nebo

b) xxxxx určené x xxxxxx mléčných xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xx syrového xxxxx, xxxxx splňuje podmínky xxxxxxxxx x xxxxxxx x) a které

1. xxxxxxx z podniku xxx ošetření mléka xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, XX, V x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

2. bylo xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§8

(1) Xxxxxx výrobky xxxx

x) xxx xxxxxxxx x xxxxx, které xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x §7, anebo x mléčných výrobků, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, XX, V x XX přílohy x. 2 x xxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §13,

x) xxxxxxxxx kritériím xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx č. 3 k xxxx xxxxxxxx; xxxx-xx x xxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, musí xxx xxxxx spojené s xxxxxx xxxxxxx do xxxxx, popřípadě jiných xxxxx, xxxxx x x xxxxxxxxxx nádob x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx; x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx povolit xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, pokud tyto xxxxxx dávají rovnocenné xxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxx xxxxxxxx v souladu x xxxxx IV xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx; xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléčných výrobků xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,³⁾

x) xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s §13 x xxxxx XX přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxx potřeby pouze xxxxx xxxx xxx xxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxx v xxxxxxx výrobního procesu xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx podrobeny xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx mají xxxxxx hygienické xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx hygienických kritérií xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pravdivě x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu, xxxxx xxxxx údajů uvedených x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx i údaje, xxxxx nichž lze xxxxxxx druh xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření x xxxxx vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, z xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx čísla.

(2) Xxxxxxxxxx §6 xxxx. 4 xxxxx xxx xxxxxxxx obchodní doklad xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. j) xxxxxxx.

(3) Xxxxx a xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx ionizujícím xxxxxxx,⁴⁾ pokud xxxxx x ionizaci x xxxxxxxxx účelům.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx sýrů, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx 60 xxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) v xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, pokud xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,

x) x §8 xxxx. 1 xxxx. x) a x), xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x části XX (xxxxxx X) xxxxxxx x. 3 k xxxx vyhlášce,

c) x xxxxx XX (xxxxxx X xxxx 2) xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. x) zákona xxxxxxxx xxxx obecné xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) x xxxxx X (xxxx 6) xxxxxxx x. 2 k xxxx vyhlášce x x xxxxx XXX (xxxx 2) přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx druhu xxxxxxxxx, x nichž xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx, první x xxxxx xxxxxx těchto xxxxxxx; xxxxxx zařízení, xxxxxxxx a pracovní xxxxxxx xxxx musí xxx trvale xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx,

x) x xxxxx I [bodě 2 písm. x), x), c) a x)] xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxxx xxxxxx výrobky; xxxx sklepy nebo xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxxx hladké, xxxxxx, xxxxxxxxxxx, pokryté xxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx materiálu; xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx typu xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx se xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx mikroflóru.

(3) X xxxx xxxx povoleny xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 2, xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x části X xxxxxxx x. 1 x této vyhlášce.

(4) Xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, které xxxx x České xxxxxxxxx

x) xxxxxxxx (historicky) xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, stanovených xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx registrovaných, xxxx

x) xxxxxxxx právními xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxxx, přechodná a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§10

(1) Xxxxxxx xxx ošetření xxxxx x zpracovatelské xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx syrové xxxxx, xxx nevyhovuje xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, nemohou xxx xxxxxxxxx.

(2) Výrobky, xxxxx

x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 1, xxxxxxx xxx opatřeny označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx XX (xxxxxx X bodu 3) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx x xxxxx být xxxxxxxxx xx členských xxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxx, které xxxxxx xxxxxxxxx státy (xxxx jen "třetí xxxx"),

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x částech X x XX přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx stanoveným x xxxxxxxxxxx s §9 xxxx. 1, nesmí xxx odesílány xx xxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx z třetích xxxx.

(3) Krajská veterinární xxxxxx xxxx při xxxxxxxxxxx zpracovatelského podniku x xxxxx xxxxxxxxx, x xxxx xxxxx xxxxxxxxxx množství mléka xxxxxxxxxxxx

x) 500&xxxx;000 x, xxxxxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. g) xxxxxx xxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxxxx x §8 xxxx. 1 xxxx. x) x x §13 xxxx. 1 xxxx. x),

x) 2&xxxx;000&xxxx;000 x, xxxxxxx v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) zákona zmírnění xxxxxxxxx vyplývajících x xxxxx X x X přílohy x. 2 x této xxxxxxxx.

(4) Povolit xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xxx jen xxxxx, xxxxxxxx tím xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(5) X žádosti x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx uvést xxxx xxxx, jaké xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, popřípadě xxxxxxxxx, že xxxxxxxxxx xxxxxxxx ročně zpracovaného xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3, a xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxx xxxx množství xxxxxxxx, druh x xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx a xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxx zmírnění xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(7) Xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 2 a xxxxxxx x xxxxxxx, jimž xxxx povoleno xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§11

(1) X xxxxxxx, x němž xxxx xxxxxxxx potraviny obsahující xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx společně x xxxxxx přísadami, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx jinému xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxx xxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx x tyto xxxxxxx xxxxxxxxxx odděleně, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx k xxxx xxxxx vhodných.

(2) Xxxxxx xx mléko, xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx bránící jakékoli xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx jakosti xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Cisterny používané x xxxxxxxx mléka xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx zřejmé, xx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§12

(1) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx podrobována xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovených x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx kontrol xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx. Xxxxxxx-xx xxxxxxxxx, xx uvedené xxxxxxxxx xxxxxx dodržovány, xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotního stavu xxxxxx, x ukáže-li xx to jako xxxxxxxx, xxxxx provést xxxxx vyšetření xxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxx zajišťujícím xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxx a xxxxxx. Xxxxxxx těchto xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx je xxxxxxx xx xxxxxx x míře xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx hospodářství; xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx nejméně xxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx přijata odpovídající xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§13

(1) Provozovatel xxxxxxx xxx ošetření mléka xxxx zpracovatelského podniku xxxx činit xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx stadiích xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxx xxxxxxxx xxxx⁵⁾ x xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx na používané xxxxxxxxxxxxx postupy a xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx k xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxxxx okruh vyšetření xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx metod xxxxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou,

c) xxxx písemné, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x) x x) x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx; doba uchovávání xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx v xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, zkracuje xx xxxx 2 xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobku,

d) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x tom, xx podle výsledků xxxxxxxxxxxxx vyšetření, xxxxxxxxx xxxxx jiných xxxxxxxx xxxxxxxx vážné xxxxxxxxx xxxxxx,

x) x případě xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zdraví xxxx stáhnout x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx vyrobených v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podmínkách x xxxxxxxxxxxxxxx pravděpodobně xxxxxx xxxxxx; xxxx xxxxxxx musí xxxxxx xxx cíleným xxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx odstranění xxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxx xxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx krajské veterinární xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) zajistit xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx kvalifikaci xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx jim získání xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx xxx ošetření xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx volný xxxxxxx xx všech xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx k účetním xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx hospodářství x xxxxxx původu suroviny.

(2) X xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 1 xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx uznávanými x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx v Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "Xxxx"), též testy xx xxxxxxxx reziduí xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, detergentů x xxxxxx škodlivých xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx mohou xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx, že xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx je xxxxxxxxxx xxxx škodlivá pro xxxxxx xxxx.

(3) Obsahují-li xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx nejvyšší xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy⁶⁾ (xxxx xxx "xxxxxxxxx xxxxxx"), xxxx xxx xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxx. Jejich xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x další xxxxxxxxxxxx stanoví xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§14

(1) Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx za xxxxx státního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxx ošetření mléka xxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxx

x) vykonávat xxxxx xxxxx x xxxxxxx x částí XX xxxxxxx x. 3 x této vyhlášce, xxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx §13 x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx hodnocení xxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx nebo na xxxxxxxxx xxxxxxx,

2. xxxxxxxxxx xxxxxx x hodnocení xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx závěry x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx s xxx, xxx xxxxxxxxxx nápravu xxxxxxxxxx nedostatků,

b) xxxxxxx xx na koncepci x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 1 x podniku xxx ošetření mléka xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx podniku, xx xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx x xxxx rizik x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx x na xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxx pro xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx nejsou dodržovány, xxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxx-xx se xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Ustanovení odstavce 2 xxxxx xxxxxxx xxx úředního veterinárního xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx státního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx standardizačním xxxxxxxxx.

(4) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x hygieně výroby, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx-xx zjevné xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxx, stanovených xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx s §53 odst. 1 xxxx. f) xxxxxx, xxxxxxxxx s §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§15

Xxxxxx mléčných xxxxxxx, xxxxx spadají xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx část xxxxxxxx xxxxxx v nich xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx jsou xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.5.2004 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§16

(1) Xxxxxx platnosti 1.5.2004.

(2) V xxxxxxxxx xxxxxxxxx, závodech, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x vyhlášce x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX POŽADAVKY XXXXXXXXXX XX K XXXXXX XXXXXXXX XXXXX XX XXXXXXX PRO XXXXXXXX MLÉKA XXXX XX ZPRACOVATELSKÉHO PODNIKU

I

Veterinární xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxx

1. Xxxxxx xxxxx xxxx pocházet:

a) xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx,

- xxxxx xxxxx xx xxxxx, jež xx xxxxx právních xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx obchodování se xxxxxxx úředně prosté xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

- které xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx přenosných mlékem xx xxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx odlišné xxxxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx orgánů x xxxxxxx, enteritidou x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx zánětem xxxxxx,

- xxxxx nevykazují xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxx xx mohlo xxxxxxxx xxxxx,

- xxxxx, xxxxx jde o xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxx 2 l xxxxx xxxxx,

- které xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxx by xxxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x pro xxx xxxx právními xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xx xxxx x xxx, které xxxxx xx chovu ovcí x xxx xxxxxx xxxxxxxx nebo prostého xxxxxxxxx (Brucella melitensis) x výjimkou xxxxx, xxx je určeno x xxxxxx sýra xxxxxxxxx xxxxxxx 2 xxxxxx.

Xxxxx x mléčné xxxxxxx xxxxx pocházet x xxxxx dozoru xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx slintavku x xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx, xxx bylo xxxxx xxx státním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx podrobeno xxxxxxxxx (71,7 ^xX xx xxxx 15 xxxxxx) následované:

- xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx

- sušením xxxxxx xxxxxxx, majícím xxxxxx xxxxxxxxxx s tepelným xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx

- xxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxx došlo xx xxxxxxx xX pod 6,0 x k xxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 1 xxxxxx.

2. Pokud je x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxx xxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx jejich xxxxxxxxxxxx xxxxx.

3. Xxxxx xxxx xxxx chovány společně xx xxxxxx, xxxx xxx podrobeny xxxxxxx xx tuberkulózu x xxxxxxx s xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx Evropskou xxxxxx (xxxx jen "Komise").

4. Xxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxx z xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxxxx xx zvířat, xxxxxx byly xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x §13 xxxx. 2 této xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

XX

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx hospodářství

1. Xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s §12 xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx buvolí xxxxx, xxxx a xxxx xxxxxxx xxx širým xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, zajišťujícím:

a) xxxxx podmínky ustájení, xxxxxxx, čistoty a xxxxxx zvířat, zejména:

- xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx krávy, x x xx náležející xxxxxx xxxx xxx xxxxx dostatečně xxxxx, xxxxxxxx a v xxxxxx stavu,

- xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx x ní xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx,

- xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x výkalových žlabů xxx pravidelně, jak xx třeba,

- xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx x použitím xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxx stáje x xxxxx x xx xxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx přimísení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx v budovách, x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx,

- mouchy, xxxxxxxx x xxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx hubeni,

- xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxx, xxxxx xx mohla xxx nepříznivý xxxx xx xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx;

x) uspokojivé hygienické xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx, manipulaci x xxxxxx, chlazení x xxxxxxxxxx mléka.

2. Xxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx kterých xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xx kterých xx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxx jakémukoli xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx:

x) xxxxxx čistitelné stěny x xxxxxxx x xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx odstraňování odpadů,

c) xxxxxxxxxxxx větrání x xxxxxxxxx,

x) xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx pitnou xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx kontroly), xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx x nástrojů xxxxxxxxx v xxxxx XXX xxxxxx X,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx zdrojů xxxxxxxxxxx, xxxx xxxx záchody x hnojiště,

f) xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, musí být xxxxxxxx xxxx škůdci x xxxx být xxxxxx odděleny xx xxxxxxxx, x nichž xxxx ustájena xxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x mlékem a x xxxxxxx zařízením.

3. Xxxxx se používá xxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx v bodě 2 xxxx. x) x x) x xxxxx xxxx tato xxxxxxx:

x) xxx umístěna xx čistém xxxxx, xxx se nehromadí xxxxxx xxxx jiné xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx,

x) xxx konstruována x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx povrchy xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx.

4. Pokud xxxx xxxxxxx chovány xxx xxxxx nebem, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx pro xxxxxx xxxx xxxxxxx vhodně xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxx xxx xxxxx zajistit xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx podezřelých x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx uvedených v xxxxx X xxxx. 1, anebo xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X xxxx. 3 od xxxxxx xxxxx.

6. Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx prostorů x míst, xxx xx mléko skladováno, xxx xx x xxxxxx manipuluje nebo xxx xx xxxxx xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxx, svozu xxxxxxxx xxxxx x xxxx přepravy z xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx podniku xxx xxxxxxxx mléka xxxx xx zpracovatelského xxxxxxx; xxxxxxx personálu

A. Xxxxxxx xxxxxx

1. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek, zejména:

a) xxxxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx čisté x xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxx a x průběhu xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx činnost, která xx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx;

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxxx i xxxxxxxx xxxxx slabiny, xxxxxx x břicha xxxxxxx čisté. Způsob xxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxx mléko ani xxxxx;

x) xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx posoudit xxxxxx xxxxx. Zjistí-li xxxxxxxxx xxxxxxxxx odchylku, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxx. Xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx musí být xxxxxx xxxx poslední xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx podojeny xxxxx, x jejich xxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxx;

x) xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx ihned po xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx neschválila xxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx veterinárních xxxxxxxxxxxx x léčiv.

2. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx na xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx na xxxxxx xxxxx. Xx-xx mléko xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx filtr x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; x každém xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx vyčištěn xxxx xxxxxx xxxxxxx. K xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxx xxxxxx xx stáji xx xxxxx, xxxx xxx xxxxx ve xxxxx, xxxxx x při xxxxxxxxxx xxx x xx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx mléko xxxxxxx do 2 xxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 8 ^xX xxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxx, xxxxx na xxxxxxx 6 ^xX, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx. Xxxxx xxxxxxxx mléka xx xxxxxxx pro ošetření xxxxx, anebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx mléka xxxxxxxxxx 10 ^xX, xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx týkajících xx xxxxxx některých xxxxxxxx xxxxxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx výjimky z xxxxxxxxx teplot xx xxxxxxxxxxx, xx konečný xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX přílohy x. 3 x této xxxxxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx x nástroje xxxx xxxxxx povrchy, xxxxx přicházejí xx xxxxx s xxxxxx (xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxx. xxxxxx x xxxxxx, ke xxxxx xxxx k xxxxxxxx), xxxx xxx vyrobeny x hladkého, snadno xxxxxxxxxxxx a dezinfikovatelného xxxxxxxxx, odolného xxxxx xxxxxx, xxxxx neuvolňuje xx xxxxx látky x xxxxxxxx nebezpečném xxx xxxxxx xxxx, xxxxx, xxx xxxx xxxxxxx mléka, anebo xxxxx, jež xxxxxxxxxx xxxxxxxxx smyslové vlastnosti xxxxx.

2. Xxxxxxx používané xxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx, xxxx xxx xx použití xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx a dezinfekci xxxx xxx zařízení x xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx mléka x xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx. Nástroje x kartáče xxxx xxx hygienicky skladovány. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx po xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a dezinfekci xxxxxxxxx s otevřeným xxxxxxxxx kohoutkem xx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx standardizačního xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx zpracovatelského xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány, x xx po xxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx jednou xxxxx.

X. Xxxxxxx personálu

1. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx:

x) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx mlékem xxxx xxx při xxxxxx xxxxxx x xxxxx oděv;

b) xxxxxx xx xxxx bezprostředně xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx a xx celou xxxx xxxxxx xx musí xxxxxxxx pokud xxxxx xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxx místa xxxxxx xxxx x dispozici xxxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx dojení x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx mlékem xxxx xxxxx. Xxxxxxxx rány xxxx odřeniny xxxx xxx překryty xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, aby xx xxxxxxx xxxxxx manipulovaly xxxxx, které xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx osoby provádějící xxxxxx a manipulaci xx xxxxxxx xxxxxx xxxx prokázat zdravotním xxxxxxxx, že jsou xxxxxxxxx způsobilé x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X souladu se xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx xxxx povinny xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx lékařským xxxxxxxxxx a vyšetřením x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx infekční xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví a x změně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů).

D. Xxxxxxx výroby

1. Pod xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx zavádí x xxxxxxxxx systém xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx vody xx syrového xxxxx. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx pravidelné xxxxxxxx xxxx mrznutí xxxxx x každého produkčního xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxx mléko z xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx na základě xxxxxxxxxxx odběru xxxxxx. Xxxxx je xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx do xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxx během svozu x produkčním hospodářství xx xxxxxxxxxxx, že xxxx přijata xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx před xxxxxxxxx x podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xx tohoto xxxxxxx xxxxx dodáváno xxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx na přídavek xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx hospodářství xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x jednoho xxxxx xxxxxxxxxxxx ranního xxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx musí xxxxx xxxxxxx xx 11 x xxxxxxx xx 13 xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx xxxxx xxxxxxxx z xxxx xxxxxxxxxxx hospodářství, xxxxx xxx vzorky xxxxxxxxx xxx xxx xxxxxx syrového mléka xx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xx x hospodářství provádějí xxxxxxxx na xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx kontroly xxxxx x podezření xx xxxxxxxx vody, xxxxxxxxx se xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Pokud xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx uvedeným způsobem;

b) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx žádná xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxx mléčných xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx podnik uvědomí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správu x xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx hodnoty xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx buněk; xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

3. Pokud xx 3 xxxxxx xx xxxxxxxx výsledků xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x), po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx IV (oddílu X) x po xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx IV xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx těmto xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx z xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx té xxxx, než toto xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.

X xxxxxx xxxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x množství xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx limity; xxxxxxx xxxxx všech xxxxxxx xxxxx překročit xxxxxxxxx hodnoty.

IV

Normy xxx xxxxxx xxxxxxxx mléka xx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxx svozu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxx souladu s xxxxxx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx testování xxxxxxxxxxxxxxxxx vzorků syrového xxxxx pocházejících z xxxxxxxxxxxx produkčních xxxxxxxxxxxx.

X. Xxxxxx kravské mléko (xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx limity reziduí):

1. xxxxxx xxxxxxx mléko xxxxxx x výrobě xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

2. xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx kravské xxxxx k výrobě xxxxxxx "xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx", xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tepelné xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x bodě 1 x xxxxx xxxx x následující xxxxx:

Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xx xx):

x = 5,

m = 500,

X = 2&xxxx;000,

x = 2, xxxxxxx

x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx;

x = xxxxxxx hodnota xxxxx xxxxxxxx. Výsledek xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx bakterií xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxx m;

M = xxxxxxxx xxxxxxx počtu xxxxxxxx. Výsledek xx xxxxxxxxx xx neuspokojivý, xxxxx je xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxx jednotkách xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx M;

c = xxxxx xxxxxxxx vzorku, x xxxxx může xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx m x X. Celý xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xx přijatelný, pokud xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx počet xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx x.

X. Syrové buvolí xxxxx (xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

1. syrové buvolí xxxxx určené x xxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxx xxxxxxxxx následujícím xxxxxx:

2. xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx výrobků "xxxxxxxxxx xx syrovým mlékem", xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx žádné tepelné xxxxxxxx, musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

- celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx při 30 ^xX (na xx): ≤ 500&xxxx;000,

- xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx (xx xx): ≤ 400&xxxx;000,

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx: xxxxxx jako x xxxxxxxxx xxxxx.

X. Syrové xxxx, ovčí x xxxxxx xxxxx (xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

xxxxxx kozí, xxxx x xxxxxx xxxxx musí vyhovovat xxxxxxxxxxxx normám:

1. je-li xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx mléčných xxxxxxx:

2. xx-xx xxxxxx x xxxxxx výrobků "xxxxxxxxxx xx xxxxxxx mlékem" xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tepelné xxxxxxxx:

X. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx nejvyšší xxxxxxxxx normy xxxxxxxxx x xxxxxxxx A, X a X x xxxxx následné xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx opatření.

E. Dodržování xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx X, X x X xxxx xxx kontrolováno xx xxxxxxx namátkového xxxxxx xxxxxx xxx během xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx mléka xx xxxxxxx pro xxxxxxxx mléka xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 2 x vyhlášce x. 203/2003 Sb.

PODMÍNKY XXX XXXXXXXXXXX XXXXXXX PRO XXXXXXXX XXXXX X XXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx schválení xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x zpracovatelského podniku

Podnik xxx xxxxxxxx xxxxx x zpracovatelský xxxxxx xxx xxxxxxxx, jen xxxxxxxx xx:

1. pracovní xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x výrobků. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx výrobků, xxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxx xxxxxxx spadající xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, se xxxx xxxxxxxx x jasně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

2. x xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx podlahu, která xx xxxxxx xxxxx x dezinfikuje a xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx usnadňujícím xxxxx xxxx. Xxxxxxx musí xxx navíc xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxx xxxxx x hladkým xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx, jsou xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Spojnice xxxx x xxxxxxxx xxxx být xxxx;

x) xxxxxx čistitelné xxxxxx x xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x nebalenými xxxxxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxxx xxxx zpracování;

d) xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, které xx snadno xxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxx x xxxxxx par;

f) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx vybavena xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx teplotě. X pracovních xxxxxxxxxx, xx záchodech x x xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx rukou, xxxxxxxxxx xxx paží (dále xxx "xxxxx"). Tato xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx prostředky x xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx osušování xxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx;

3. v xxxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx x xxxx 2 písm. x) xx x), x xxxxxxxx:

- xxxxxxxxx, xxx xxxxx podlaha, xxxxx se snadno xxxxx x xxxxxxxxxxx x která xx xxxxxxxx xxxxxxxx usnadňujícím xxxxx xxxx;

- xxxxxxxx, xxx xxxxx podlaha x materiálu xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx.

X xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx dostatečně xxxxxxx chladicí zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Kapacita xxxxxx xxxx xxx dostatečná xx skladování používaných xxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx v xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx neschválení xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx předpokladu, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988;

4. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a s xxxxxxxxxx hotovými xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx a k xxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxx xxxxxxxx xx ochranu xxxx xxxxxx;

6. xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx se xxxxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx, dobře xxxxxxx xxxxxx x materiálu xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx xxxxxx určeny x xxxxxx spotřebě. Xxxxx jsou tyto xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx tak, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx surovin xxxx xxxxxxx;

8. vhodná xxxxxxxx xxx xxxxxxx x dezinfekci xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx;

9. systém odvádění xxxxxxxxx vod xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx a xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xx však povoleno x používání xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx, x protipožární xxxxxxx nebo x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx účel xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx a nepředstavuje xxxxx přímé xx xxxxxxx nebezpečí kontaminace xxxxxxx. Potrubí pro xxxxxxxxx xxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx vodu;

11. odpovídající xxxxx šaten x xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx x splachovacími xxxxxxx, které jsou xxxxxxxx, uspořádány a xxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxxxx budovy xxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx se xxxxx otevírat xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx musí být xxxxxxxx pro xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx baterie xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx státní veterinární xxxxx, jestliže xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx jejich xxxxxxxxxxx nebo stálou xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, dezinfekčních x podobných prostředků;

14. xxxxxxxx nebo xxxxx xxx skladování pomůcek xxx xxxxxxx x xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx cisteren xxxxxxxxxxx x přepravě xxxxx x xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx vybavení však xxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx schválených zařízeních.

II

Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx a xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx:

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx používané při xxxxx xx xxxxxxxxxx x s xxxxxxx, xxxxxxx, stěny a xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxxxxxx zdroj xxxxxxxxxxx xxx suroviny x xxxxxxx.

2. Do xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xxxx, xxxxxxxx x jiní xxxxxx xxxx xxx v xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx jiné xxxxxxxxxxx xxxxxxx látky xxxx xxx skladovány x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace výrobků.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxx, zařízení, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx pouze xxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxx schválení. Xx souhlasem krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx mohou xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx jiné xxxxxxxxxxx potraviny xxxx xxx jiné xxxxxx xxxxxxx k lidské xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x jinému xxxxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxx, xxx jejichž xxxxxx xxxx uděleno schválení.

4. Xx xxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx k xxxxxx xxxx, x protipožární xxxxxxx a k xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx účel xxxxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx k jiným xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx.

5. Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx používány xxx, aby neměly xxxxxxxxxx vliv xx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx pomůcky, xxxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx s návodem xx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx vyznačujícím xxxx xxxxxxxxxxxxx.

Xx použití xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx.

X. Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx:

1. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx čistota x xxxxxxxxxx osobní xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx osoby manipulující x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxx, xxxxxxxxx:

x) zaměstnanci xxxx xxxxx vhodný x xxxxx pracovní oděv x xxxxxx pokrývku xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx a x xxxxxx xxxxxxxxx xx musí xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx opětovném zahájení xxxxx, xxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx vodě;

c) xx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx, pít, xxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxxx, kde jsou xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx veškerá xxxxxxxx opatření bránící xxxx, aby x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx osoby, xxxxx xx je xxxxx xxxxxxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx bez xxxxxx xxxxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx musí xxxxxxx xxxxx pracující x xxxxxxxxxxxx s xxxxxx x xxxxxxx z xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx jim xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx zvláštními xxxxxxxx xxxxxxxx jsou xxxxxxx podrobovat se xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx infekční xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx sběrného xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít sběrné xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxx je xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx čištění xxxxx, je-li xxxxx xx sběrném xxxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx standardizačního xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx mléka, xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx mléka;

b) xxxxxxxxxxx xxxx jiné xxxxxx přístroje xxx xxxxxxxxx xxxxxxx mléka.

V

Zvláštní xxxxxxxxx xx schválení xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x zpracovatelského xxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xxxx xxx xxxxxx xxx ošetření mléka x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx uzavírání xxxxx xxxxxxxx k balení xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx provádějí. Xxxxx xxxxxxxxx xx nevztahuje xx xxxxx, cisterny x xxxxxxxxxxxxx balení xxx 4 x. X xxxxxxx omezené xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx však může xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx alternativní xxxxxx, xxxxxxxxxxx způsoby xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx automatické, xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rovnocenné xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx II x XX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx xxxxxxxx mléka, xxxxx xx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx x registraci xxxxxxx;

x) v případě xxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx skladování x pro skladování xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx obalů x v xxxxxxx xxxxxx do opakovaně xxxxxxxxxxxx xxxxx zvláštní xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxx mechanické xxxxxxx x dezinfekci;

d) xxxxxx xxx skladování xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x nádoby xxx xxxxxxxxxx standardizovaného xxxxx;

x) x případě xxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxx vhodné xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx čištění xxxxx;

x)

1. v xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx zařízení xxx xxxxxxx ošetření, xxxxxxxxx Xxxxxx veterinární xxxxxxx x vybavené

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx teploty,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

- automatickým bezpečnostním xxxxxxxxx, které brání xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxx xxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx systému. Xxx schvalování podniku xxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx;

2. x případě xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxx, termizaci xxxx xxxxxxx ošetření, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům, xxxxx xx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx chlazení, xxxxxx a skladování xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx v xxxxxxx takové xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) zařízení xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx mléčných výrobků, xxxxx xx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x zpracovatelský xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům:

1. Musí xxx zabráněno křížové xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x §13 této xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxx xx vlhkou x xxxxxx xxxx, x xxxxx každá xx své xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x přepravě xxxxxxxx xxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku musí xxx před xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x dezinfikovány, x xx xx xxxxxxxx xx každém svozu xxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, ale vždy xxxxxxxxxxxx jednou za xxxxxxxx xxx.

3. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxx xxxxxx přicházejí xx xxxxx x xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx surovinami, musí xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx dezinfikovány xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx četnosti a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

5. Pro xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, jakož x xxx místnosti, xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx uloženy, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx program xxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x §13 xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedeným x xxxx 1 x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx nevhodných xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxx xxx výrobky.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx č. 203/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ XXXXXXXXX XX MLÉKO A XXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xx xxxxxx konzumního tepelně xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx

1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx x. 1 k xxxx vyhlášce.

2. Mléko, xxxxx xxxx po xxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx do 4 hodin, musí xxx zchlazeno na xxxxxxx, xxxxx nepřesahuje 6 ^xX, a xxx xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Pokud není xxxxxx xxxxxxx xxxxx xx 36 hodin xx příjmu ošetřeno, xxxx xxx xxxx xxxx tepelným ošetřením xxxxxxxxx další xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^xX xx x xxxxxx xxxxx xxxxx xxx 300&xxxx;000 na xx, xxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx konzumního tepelně xxxxxxxxxx xxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx veškerá xxxxxxxx opatření, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, týkající xx:

x) xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxx zajištěno, xx

- xxxxxx mléko, xxxxx nebylo ošetřeno xx 36 hodin xx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^oC xxxxx xxx 300 000 xx xx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxx, xxxxx již xxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx xxx 100&xxxx;000 xx xx;

x) xxxxxxx xxxx x xxxxx:

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx na xxxxxx xxxx, xxxxxxx pomocí xxxxxxx bodu mrznutí. X xxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx xxxxxxxx xxxxxx vody, xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx:

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX (xxxxxx D xxxx 1) přílohy x. 1 x xxxx vyhlášce, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx,

- xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx testům, xxxxx vypovídají x xxxxxxxxxxxxxxxx stavu mléka xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x to v xxxxxxx s xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx těchto xxxxx xxxxxxxxxxx x Xxxx.

4.

x) Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- být získáno xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx krátkodobý xxxxxx xx teplotu xxxxxxx přinejmenším 71,7 ^xX xx xxxx 15 xxxxxx nebo xx jakoukoli rovnocennou xxxxxxxxx, xxxxx pasteračním xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx rovnocenného účinku,

- xxxxxxxxx negativní reakci xx xxxxxxxxxxxx testu x pozitivní reakci x peroxidázovém xxxxx. Xx však xxxxxxxx xxxxxx pasterovaného xxxxx, xxxxx vykazuje xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx, a to xx xxxxxxxxxxx, že xx etiketě je xxxxxxx, xx se xxxxx o mléko xxxxxxxx "xxxxxxx xxxxxxxxx",

- xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 6 ^xX.

x) XXX xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx mléka xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX xx dobu xxxxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx obalů, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx balení, x xx xxx, aby xxxxx chemické, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xx nejmenší,

- mít xxxxxxx trvanlivost, xxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx ponechaného 15 dnů při 30 ^oC, xxxxxxxxx 7 xxx při 55 ^xX, x xxxxxxxxxxx obalu xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx.

Xxxxx xx xxx xxxxxx XXX mléka xxxxxxx xxxxx styk xxxxx x xxxxx, musí xxx pára xxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx cizorodé látky, xxx mléko nepříznivě xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx postupu xxxxxx xxxxx vody x xxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

x) Sterilizované mléko xxxx

- xxx zahřáno x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx uzavřených obalech xxxx xxxxxxxx, přičemž xxxxxx xxxx zůstat xxxxxxxxxx,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, aby xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzorků xxxxx xxxxxxxxxxx 15 xxx při 30 ^xX, popřípadě 7 xxx xxx 55 ^xX, v neotevřeném xxxxx nebyla xxxxxxxx xxxxx změna.

d) Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx "xxxxxx xxxxxxxxx", XXX xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx být vyrobena xx syrového xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx nižší xxxx xxxxxx jako xxx xxxxxxxxx a xxxxx xxxx před xxxxxx ošetřením vykazovat xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxx xxxxxxx této xxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx uvedeném x §6 odst. 1 xxxx. x) xxxx vyhlášky. Xxxxxxxxxxx xxxxx může být xxxxxxxx za stejných xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx bylo xxxxxxxxx pouze xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Postup záhřevu, xxxxxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, UHT xxxxx x sterilizovaného xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x záhřevu, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx pro kontrolu x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx správou v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Unii.

f) Xxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx datem x uchovávány 2 xxxx, aby xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor, x xxxxxxxx údajů x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx tato xxxxx xxxx být xxxxxxxx xx 2 xxxxxx xx datu xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti.

5. Xxxxxxxx tepelně ošetřené xxxxx

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX,

x) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx látky x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx než stanovené xxxxxx reziduí. Xxxxxxx xxxxx veškerých reziduí xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx než stanovené xxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx xx xxxxx určené x xxxxxx xxxxxxxx výrobků

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xx syrové mléko xx tepelně xxxxxxxx, xxxxx, x případě xxxxxxx vyráběných ze xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx

- xx xxxxxxxx po xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx zchlazeno,

- xx 36 xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xx 6 ^xX,

- xx 48 xxxxx xx příjmu, xxxxx je xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 4 ^oC,

- xx 72 hodin xx xxxxxx, pokud xxx x xxxxxx, xxxx x xxxx xxxxx.

X technologických důvodů, xxxxxxxxxx xx výroby xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxx může Státní xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx, xxx uvedené xxxx x teploty byly xxxxxxxxxx. X těchto xxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx důvodech xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx určené k xxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxx být xxxxxxx xx syrového xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x části XX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

x) termizované xxxxx xxxx

- být xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxx xxxxxx ošetřeno xx 36 hodin xx xxxxxx do xxxxxxx, xxxx před xxxxxxxxx xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxxx 300&xxxx;000 xx xx x xxxxxxx xxxxxxxxx mléka,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x §2 xxxx. x) xxxx vyhlášky,

- xxxxx xx použito xxx výrobu xxxxxxxxxxxxx xxxxx, XXX xxxxx xxxx sterilizovaného xxxxx, xxx před ošetřením xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx 100&xxxx;000 na xx;

x) pasterované xxxxx xxxx

- být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx teplotu xxxxxxx přinejmenším 71,7 ^xX xx dobu 15 xxxxxx xxxx xx jakoukoli rovnocennou xxxxxxxxx, xxxxx pasteračním xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xx účelem xxxxxxx rovnocenného xxxxxx,

- xxxxxxxxx negativní xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx reakci x peroxidázovém xxxxx. Xx xxxx povolena xxxxxx pasterovaného xxxxx, xxxxx vykazuje negativní xxxxxx x peroxidázovém xxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xx etiketě xx xxxxxxx, že xx jedná x xxxxx xxxxxxxx "xxxxxxx xxxxxxxxx";

x) UHT mléko xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kontinuálního xxxxxx krátkodobým xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX xx xxxx nejméně 1 sekundy xx xxxxxx zničení xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x jejich xxxx, x xx xxx, xxx xxxxx chemické, xxxxxxxxx x smyslové xxxx xx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx

X. Mikrobiologická kritéria xxx xxxxxxx mléčné xxxxxxx při xxxxxxx xx zpracovatelského podniku

1. Xxxxxxx xxxxxxxx: Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx x trhu x xxxxxxx x §13 odst. 1 xxxx. d) a x) xxxx vyhlášky. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxx xxxxxxx x xx základě xxxxxxx xxxxxx.

2. Analytická xxxxxxxx: Xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx

Xx xxxxx případech překročení xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx kritických xxxx xxxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §13 xxxx vyhlášky. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xx xxxxxxxxxxx o xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx norem.

Mimo to, xxxxx xx u xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxxxxxxx mléka x u xxxxxxx xxxx překročena xxxxx X, musí xxx xxxxxxxxx vyšetření na xxxxxx přítomnost enterotoxinogenních xxxxx S. aureus xxxx xxxxx X. xxxx, x xxxxxxx xx předpokládá, xx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, které xxxx být xxxxxxxxx Xxxxxx. Pokud xxxx xxxx xxxxxxx kmeny xxxx xxxxxxxxxxxxx enterotoxiny xxxxxxxx, xxxxxxx příslušné xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxx. V xxxxx případě xx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxx §13 odst. 1 xxxx. d) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx vyšetření, x krocích xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx podezřelých xxxxx x x xxxxxxxxxx opatřeních, zařazených xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx: xxxxxx xxxxxxx

Xxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxx pomoci xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx provozování xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx a postupů xxx provádění vlastních xxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxx xx musí xxxxxx xxxxxxx x tekuté xxxxx xxxx xx xxxxx xxxx, které xxxx xxxxxxxxx XXX xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x které xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx po 15xxxxx xxxxxxxx při 30 ^xX xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC (xx 0,1 xx): ≤ 10;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx: normální.

B. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro konzumní xxxxx

1. Syrové xxxxxxx xxxxx určené ke xxxxxxxx jako xxxxxx xxxx xx zabalení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx při 30 ^xX (na xx): ≤ 50&xxxx;000⁷⁾

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xx xx)

x = 100, X = 500, x = 5, c = 2

- Salmonella xxx.: xxxxxxxxxxxx x 25 x

x = 5, c = 0

Xxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx toxiny xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx by xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

⁷⁾ Xxxxxxxxxxx xxxxxx za xxxx 2 měsíců, x xxxxxxx 2 xxxxxx xx xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx odběru xxxxxx, xxxxxxxxxx x podniku xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

xxxxxxxxxxxx x 25 x

x = 5, x = 0, x = 0, X = 0

Koliformní (xx xx): x = 5, c = 1, x = 0, M = 5

Xx 5xxxxx xxxxxxxx xxx 6 ^xX:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx při 21 ^oC (xx xx):

x = 5, x = 1, x = 5 x 10⁴, M = 5 x 10⁵

Xxxxxx platí:

n = xxxxx jednotek vzorku, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx;

x = prahová xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, pokud xxxxx xxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxx m;

M = nejvyšší hodnota xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx považován xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxxxx x xxxxx nebo xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx vyšší xxxx roven M;

c = počet jednotek xxxxxx, u xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxx x x M. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xx přijatelný, xxxxx xxxxx jednotky xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx x.

3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx UHT mléko xxxx xxx kontrolním xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x podniku xxx xxxxxxxx xxxxx vyhovovat xx 15denní xxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx reziduí xxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx.

4. Pokud xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx normy x závazná xxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přijme xxxxxx xxxxxxxx.

X. V xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx uplatňování této xxxxx, zejména:

- xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx a mléčné xxxxxxx, xxx jaká xxxx stanovena x xxxxxxxx A x X,

- xxxxxxxxxxxxxxx kritéria xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxx x kontrolovaných xxxxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxx a xxxxx xxxxxx

1. Xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínkách x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx vyhrazených.

2. Xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx veškerým xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx účinně xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Plnění xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka x xxxxxxxx mléčných xxxxxxx do obalů, xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx automaticky. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx podmínkou, že xxxx xxxxxx poskytují xxxxxxxxxx hygienické záruky.

4. Xxxxx x xxxxx xxxxx nesmí být xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxx použity xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx, ve xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx mléka nebo xxxxxxxx mléčných xxxxxxx, x xx bezprostředně xx naplnění, pomocí xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx ochranu xxxxx xxxxx jakýmkoli xxxxxxxxx zevním xxxxxx, xxxxxxxxx xx vlastnosti xxxxx. Systém xxxxxxxxx xxxx xxx navržen xxx, aby otevření xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx zjistitelné.

5. Xxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx zajistit, xxx na balení xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx mléčných xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx údajů požadovaných x xxxxx XX xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- xxxx xxxxxxxxx ošetření, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx,

- označení, xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx datum xxxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření,

- x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, při které xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

6. Nehledě xx xxxxxxxxxx bodu 1 xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx probíhat xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxx je xxxxxx x xxxx 2, a xx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx dostatečně xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx tak, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx a xxxxx xxxxxx musí xxx xx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x ochranném xxxxx, xx něhož xxx umístěn bezprostředně xx výrobě a xxxx xxx chrání xxxx poškozením během xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxx xx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v místnosti x xxxx xxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx balicích xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx x škůdců x musí být xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx látky, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx přemístěním xx xxxxxxxxx xxx xxxxxx. Výjimka x xxxxxx xxxxxxxxx může xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx předpokladu, xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx kontaminace výrobků;

e) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) bezprostředně xx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx přemístěny xx xxxxxx x xxxxxx xxxxx vyhrazených.

IV

Označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx etiketou

A. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Označování xx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xx výrobě x podniku. Xxxxxxxx xxxx xxx umístěno xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx, nesmazatelné a xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxx xx xxxxxxx nebo xx xxxxx, xxxxx má xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx. X xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, anebo xxx xxxx takové xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx společném balení.

2. Xxxxx xxxx výrobky xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx balení, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx balení.

3. Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx následující xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx razítku:

a) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx státu xxxxxxxxxxx x veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, v xxxxx části velkými xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX", nebo

b) v xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx psaný xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx), xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX", xxxx

x) x xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx republiky ("XX") xxxx xxxxx odesilatele,

ve xxxxxxx části xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX".

X xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x které x xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x x balení x xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx než 10 xx², xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx zkratku České xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx být xx xxxxxxx, xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx provedeno xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na etiketě.

Označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, vyhovujícího xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx písmeny x), x) xxxx x).

X. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx být xx xxxxxxx zřetelně xxxxxxx:

x) x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, jehož xxxxxxx postup xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx termizace, xxxxx "xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx";

x) x mléčných xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx provedeným xx xxxxx výrobního xxxxxxx xx uvádí xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx stanovenými xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.

V

Požadavky xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx teplotě okolního xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobcem, aby xxxx xxxxxxxxx jejich xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx nejvyšší xxxxxxx, xxx které xxxx být skladováno xxxxxxxxxxx xxxxx xx xx opuštění xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxx být 6 ^xX. Xxx chladírenském xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxx výrobky xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxxxxx, xxxxx x další nádoby, xxxxx jsou xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům, xxxxxxx:

x) vnitřní xxxxxxx x všechny xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, který xx snadno xxxx, xxxxx x dezinfikuje, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx do mléka xxxxx xxxxx v xxxxxxxx, xxxxx by xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx složení mléka xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxx xxx navrženy tak, xxx umožňovaly xxxxx xxxxx xxxxx, a xxxxx xxxx opatřeny xxxxxxxxxx kohoutky, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxx být xxxxx, vyčištěny a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx použití, xxxxxxxxx x před každým xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XX (odstavci 2 x 3) xxxxxxx x. 2 k xxxx vyhlášce,

d) xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x během přepravy xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx navrženy x xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx požadovaná xxxxxxx; vozidla xxxx xxx xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx.

4. Xxxxxxx používaná x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka x malých xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxx k přepravě xxxxxxxx výrobků xxxx xxx x dobrém xxxxx; xxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx tohoto xxxxx xxxx xxxxxxxx výrobků. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx veškerým xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx chránila všechny xxxxx xxxx jakoukoli xxxxxxxxxxx x před xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx.

5. Xx xxxxx xxxxxx musí xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, zda xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx nakládky xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.

6. Výrobky xxxx xxx odesílány xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxx vším, xx xx je mohlo xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx zkažení, a xx s xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx přepravy x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

7. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx nádob x konví xxxxx xxx 6 ^xX. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxxx dát xxxxxxx k výjimce x xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx 2 ^xX při dodávce xx xxxxxxxxxxx.

8. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx může x xxxxxxx s xxxxxxxx uplatňovanými x Xxxx stanovit xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx

1. Xxxxxx veterinární xxxxx zahrnuje všechna xxxxxxxxx xxxxxxxx nutná xx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky, xxxxxxx:

x) xxxxxxxx

- xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x osobní xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx provozovatelem x xxxxxxx x §13 xxxx vyhlášky, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx a hygienické xxxxxxx mléčných xxxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného mléka,

- xxxxxxxx hermeticky xxxxxxxxxx xxxxx pomocí xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx výrobků,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx;

x) xxxxxx kontrolních xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) jakékoli xxxxx xxxxxxxx, které orgány xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx vyhlášce.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx kdykoli volný xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.