Plné znění - 203/2003 Sb.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx ustanovení

§1

(1) Tato xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxx společenství¹⁾ veterinární xxxxxxxx xxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka a xxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx uvádění xx xxxxx,

x) mléčných xxxxxxx, xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxx uvádění xx xxxxx.

(2) Xxxxx vyhláškou xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx prodej xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx ze xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx a úředně xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx výrobků x xxxxx vyrobených x xxxxxxxxxx hospodářství x tohoto xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx.

(3) Touto xxxxxxxxx xxxxxx dotčena xxxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství^1a) xxx xxxxxxxxxx právních xxxxxxxx^1b).

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§2

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxxxx mlékem - xxxxx produkované sekrecí xxxxxx žlázy jedné xxxx více xxxx, xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx krav, xxxxx xxxxxx zahřáno xx xxxx než 40 ^xX nebo xxxxxx xxxxxxxxx žádnému xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) mlékem pro xxxxxx xxxxxxxx výrobků

1. xxxxxx mléko, určené xx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxx xxxx xxxxxxxx mléko, xxxxxxx xx syrového xxxxx, xxx bylo xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxx jež xx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx změny xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx přidání nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxx xxxxxx

1. konzumní xxxxx, xxxxxx k xxxxxxx spotřebiteli, jež xxxx podrobeno tepelnému xxxxxxxx a xxxxxxxx xx formách uvedených x xxxxx I [xxxx 4 xxxx. x) až x)] xxxxxxx č. 3 x této vyhlášce,

2. xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx k xxxxxxx xx xxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx spotřebitele,

d) xxxxxxxx xxxxxxx

1. xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x jejich výrobě xx předpokladu, xx xxxxxx použity k xxxxxxxx nebo úplné xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

2. xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, jejichž žádná xxxx nenahrazuje nebo xxxx určena x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx a jejichž xxxxxxxxxx součástí je xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx, ať xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx daného xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx ošetření xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx bezprostředně xx xxxxxxx způsobuje xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx testu,

f) xxxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx dobu xxxxxxx 15 sekund xx xxxxxxx 57 ^xX až 68 ^xX tak, že xxxxx xx tomto xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) produkčním xxxxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx, ve xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx nebo xxxx xxxx, xxxx, xxx xxxx buvolích xxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx - podnik, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx kterém xxxx xxx xxxxxx xxxxx shromažďováno, xxxxxxxxx x chlazeno a xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - podnik, závod, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x podniku pro xxxxxxxx mléka xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku, x němž může xxx ze xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx smetana, xxxxx x němž xxxx xxx změněn xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx - xxxxxx, závod, popřípadě xxxx zařízení, xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

x) zpracovatelským xxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx jiné xxxxxxxx, anebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx mléko xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §1 odst. 1 pomocí xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x příslušným xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

x) dalším xxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxx nebo více xxxxxxx uvedených x §1 xxxx. 1, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xx nádoby, xxxxx x tato xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx - obal xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx vnikání xxxxxxxxxxxxxx, x xx během xxxxxxxxx xxxxxxxx a xx xxx.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§3

(1) Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x §48 odst. 1 xxxx. j) xxxxxx xxxx, zveřejňuje xx xxxxxx stránce Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x zpracovatelských xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxx schválené pro xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx zpracovatelské podniky xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx úředně x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx x xxxxxxx x §13 x 14 x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxx

§4

(1) Syrové xxxxx xxxx být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx x xxxxx, xxx xxxxxxxx

x) pochází xx xxxxxx x z xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx §12,

x) je kontrolováno x souladu x §13 a 14 x odpovídá xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx podmínkám, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným x xxxxxxx X x XXX přílohy x. 1 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx II xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce.

(2) Xxxxx od zdravých xxxxxx patřících xx xxxx, která xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x úředně prostá xxxx xxxxxx brucelózy, xxxxx xx zdravých xxxx x xxx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx z mléka xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxx dozor").

(3) Xxxx a xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx s členskými xxxxx Xxxxxxxx unie (xxxx jen "xxxxxxx xxxx") musí xxx xxxxxxx ošetřeno x xxxxxxxxxx hospodářství.

Účinnost od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§5

Xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx do xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx prodeje xxxxxxxxx x §1 xxxx. 2.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx

§6

(1) Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx uváděno xx xxxxx, xxxxx xxxxx

x) xxxx získáno xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx čištěno xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X [písmeno x)] xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx x xxxxx

1. xxxxxx xxxxxxxxx 1.5.2004,

2. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4, x případě xxxxxxxxx mléka též xxxxxxxxxx práva Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx konzumní xxxxx,³⁾

3. x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx sběrným xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, II, XXX x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx bylo xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

4. x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx střediskem, xxxxx xxxxxxx podmínky stanovené x xxxxxxx I, XX, XX x XX xxxxxxx č. 2 x xxxx xxxxxxxx,

x) pochází z xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X, XX, X x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx, x xx kontrolován x souladu x §13,

x) xxxx ošetřeno x xxxxxxx s xxxxx X (xxxxxxx X) přílohy x. 3 x této xxxxxxxx,

x) odpovídá kritériím xxxxxxxxxx x xxxxx XX (oddílu B) xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxxx v xxxxxxx xxx ošetření xxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxxx konečnému ošetření, xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx x baleno x xxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx; xxx xxxx xxxxxxx označování xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného mléka xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) bylo skladováno x souladu s xxxxx X přílohy x. 3 x xxxx vyhlášce,

g) bylo xxxxxxxxxxxx xx hygienických xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx průvodního xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx IV přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx obsahuje x údaje, xxxxx xxxxx lze zjistit xxxx použitého xxxxxxxxx xxxxxxxx x orgán xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx x podniku xxx ošetření xxxxx, x xxxxx mléko xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx z xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxx přepravované výrobcem x přímé xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. h), musí xxx uchováván xxxxxxxxx xxxxxxx xx dobu 1 xxxx tak, xxx mohl xxx xx xxxxxxxx předložen xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxx-xx x kravské xxxxx, xxxx

x) xxx xxx xxxxxxx nejvýše - 0,520 ^xX a xxxxxxxx nejméně 1 028 x na litr, xxxxxxxxxx x celém xxxxx xxx 20 ^xX, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx zcela xxxxxxxxxx; xxx xxxxxxx vyšší xxx - 0,520 ^xX xx však xxxxxxxxx pouze xxx xxxxxxxxx, xx kontroly xxxxxxx x xxxxx X [xxxxxx X xxxx 3 písm. x)] xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, že xx xxxxx nebyla xxxxxxx voda,

b) obsahovat xxxxxxx 28 x xxxxxxxx na xxxx; xxxxx bílkovin xx xxxxxxxx násobením xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx celkového xxxxxx x xxxxx koeficientem 6,38,

x) obsahovat nejméně 8,50 % xxxxxxxxxx xxxxxx.

(4) Mléko xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxxxxx při xxxxx xxxxxxxx teplotách (XXX) xxxx být v xxxxxxx xxxxxxx podrobeno xxxxxxxxxxx tepelnému ošetření x podniku pro xxxxxxxx xxxxx, který xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x).

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxx

§7

X výrobě xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx

x) xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx stanovené x §4 a xxxxx X xxxxxxx x. 3 k této xxxxxxxx a xxxxx x případě xxxxxxx xxxxxx sběrným xxxxxxxxxx xxxx standardizačním xxxxxxxxxx, xxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X xx XX x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx, xxxx

x) xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx bylo xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx splňuje podmínky xxxxxxxxx x písmenu x) x xxxxx

1. xxxxxxx x xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x částech I, XX, X x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

2. bylo xxxxxxxxxx x přepravováno x xxxxxxx x částí X xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

(1) Mléčné výrobky xxxx

x) být vyrobeny x xxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x §7, xxxxx x xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxx připraveny xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X, XX, X x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx x xx kontrolován x xxxxxxx s §13,

x) xxxxxxxxx kritériím xxxxxxxxxx x xxxxx II xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxx xxxxxx v xxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx; xxxx-xx x xxxxxx xxxxx a xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, musí být xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx do xxxxx, xxxxxxxxx jiných xxxxx, jakož x x xxxxxxxxxx nádob x balením prováděny xxxxxxxxxxx; x případě xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, pokud tyto xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx záruky,

e) xxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce; xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléčných výrobků xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,³⁾

x) xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §13 x částí XX přílohy x. 3 k této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxx,

x) xxx v xxxxxxx xxxxxxxxx procesu xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být vyrobeny x výrobků, které xxxx xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx všechny xxxxxx výrobky,

j) xxx xxxxxxxxx xxxxx přepravy xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx průvodního xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx uvedených x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx xxxxxxxx x údaje, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx použitého xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx podniku, x xxxxx xxxxxxx pocházejí, xxxxx xx není xxxxxx z xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx čísla.

(2) Xxxxxxxxxx §6 odst. 4 xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. j) xxxxxxx.

(3) Mléko a xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx nejde x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxx xxx výrobu sýrů, xxxxxxx doba zrání xxxx xxxxxxx 60 xxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) v části XX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x vlastnosti syrového xxxxx,

x) x §8 xxxx. 1 xxxx. x) a x), xxxxx hotový xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx uvedená x xxxxx II (xxxxxx X) xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) x xxxxx XX (xxxxxx X xxxx 2) xxxxxxx č. 3 x xxxx vyhlášce.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx v souvislosti x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x tradičními xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) zákona xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x požadavků stanovených

a) x části X (xxxx 6) přílohy x. 2 x xxxx xxxxxxxx a x xxxxx XXX (xxxx 2) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx týkají xxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxx zařízení, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx balení xxxxxx xxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x dezinfikovány,

b) x xxxxx X [xxxx 2 xxxx. x), x), x) a x)] xxxxxxx č. 2 x xxxx xxxxxxxx, pokud xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx; xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx geologickými xxxxxxx a xxxxxxx, xxxxx xxxxxx hladké, xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx nátěrem xxxx x xxxxxxxxxxxxxx materiálu; xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxx x místnostech xx xxxxxxxxxxxx typu xxxxxxxx, xxxxx je x nich xxxxxxxxxx, xxxxxxx se xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx mikroflóru.

(3) I xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 2, xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxx I xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx.

(4) Xx mléčné výrobky x tradičními xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, které xxxx x Xxxxx xxxxxxxxx

x) xxxxxxxx (xxxxxxxxxx) uznávané,

b) xxxxxxxx podle xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx výrobních xxxxx, stanovených xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxx právními xxxxxxxx.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení

§10

(1) Xxxxxxx xxx ošetření mléka x zpracovatelské xxxxxxx, xxxxx přijímají syrové xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx IV přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx, xxxxx

x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1, nemohou xxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podle xxxxx IV (xxxxxx X bodu 3) xxxxxxx x. 3 x této vyhlášce x nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx státy, ani xxxxxxxx xx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx (xxxx jen "xxxxx země"),

b) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx X x XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx s §9 xxxx. 1, xxxxx být předmětem xxxxxxxxxxx x členskými xxxxx, xxx dováženy x xxxxxxx zemí.

(3) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx kapacitou, x xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx mléka nepřekračuje

a) 500&xxxx;000 l, xxxxxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) zákona xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x §8 xxxx. 1 xxxx. b) x x §13 xxxx. 1 písm. x),

x) 2 000 000 x, xxxxxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x částí X x X xxxxxxx x. 2 x xxxx vyhlášce.

(4) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xxx xxx tehdy, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx výrobků.

(5) X xxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xxxx xxxxxxxxxxxxxx podnik xxxxx xxxx xxxx, xxxx množství mléka x něm xxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3, x xxxx, xxxxxx xxxxxxx lze xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx x množství xxxxxxxx xxxxxxx vyrobených x xxxxxxxxxx xxxx x jaká xxxxxxxx xxxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx bylo xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x xx požádání xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§11

(1) X xxxxxxx, x xxxx jsou xxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mléčné xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxx přísadami, které xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx účinkem, xxxx xxx xxxx xxxxx, xxxx mléčné xxxxxxx x xxxx xxxxxxx skladovány xxxxxxxx, xxx xx zabránilo xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xxxx být ošetřeny xxxx zpracovány x xxxxxxxxxx x tomu xxxxx vhodných.

(2) Xxxxxx xx mléko, xxxxxxxx, xxxxxx vybavení a xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx i xxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx jsou xxxxxxx veškerá xxxxxx xxxxxxxx bránící xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Cisterny používané x přepravě xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxx, že xxxxx být xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§12

(1) Zvířata x xxxxxxxxxx hospodářství xxxx xxx podrobována xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrolám zajišťujícím xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce; xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx jiných xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx x němu. Xxxxxxx-xx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx dodržovány, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx provést xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotního xxxxx xxxxxx, x ukáže-li xx xx jako xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx hospodářství xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zajišťujícím xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx č. 1 xxxxx XX x XXX x xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx těchto xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx je xxxxxxx xx povaze x xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx; xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx jednou xxxxx. Zjistí-li xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx odpovídající xxxxxxxx.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx činit xxxxxxx xxxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx

x) určit xxxxxxxx xxxx⁵⁾ x xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx postupy, xxxxxxx xx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx způsoby xx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx x laboratornímu vyšetření x xxxxxxxxxx, xxxxxx xxx požadovaný xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx, zejména za xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx stanovených xxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx zaznamenávané xxxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxx a) a x) x na xxxxxxxx xx předkládat xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor; doba xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxx prostředí, xxxxxxxx xx xxxx 2 xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobku,

d) xxxxxxxx neprodleně xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxx, že xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx vyšetření, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx lidí xxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx riziko; xxxx výrobky musí xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx odstranění xxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx do xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx diplomem, xxxxxxx xxxxxxx umožňující xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx potřebných x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx zpracovatelském xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx přístup xx xxxxx xxxxx a x xxxxxxx pochybností x původu xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx dokladům, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx původu xxxxxxxx.

(2) X rámci xxxxxxx xxxxx odstavce 1 xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx (dále xxx "Xxxx"), též xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx, antibiotik, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx látek xxxx xxxxx, xxxxx mohou xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx způsobit, že xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx výrobků je xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxx zdraví xxxx.

(3) Xxxxxxxx-xx xxxxx xxxx xxxxxx výrobky xxxxxxx x xxxxxxxx překračujícím xxxxxxxx přípustná xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁶⁾ (xxxx jen "xxxxxxxxx xxxxxx"), xxxx xxx vyloučeny z xxxxxx spotřeby. Jejich xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxxx stanoví xxxxxxxx právní předpis.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, odpovědný xx xxxxx státního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxx

x) xxxxxxxxx tento xxxxx x xxxxxxx x xxxxx VI xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxx xxxxx §13 x xx xxxxxxx výsledků xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x provedení dalších xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx se xx kterékoli stadium xxxxxx nebo xx xxxxxxxxx xxxxxxx,

2. xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx prováděných kontrol xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxx s xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

3. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx §13 xxxx. 2 x 3,

b) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx x realizaci xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.

(2) Rozsah xxxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 1 v xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx zpracovatelském xxxxxxx je xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xx druhu xxxxxxx, na xxxxxx x xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx i xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxx pro xxxxxxxxx, že xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, provede xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx nezbytné xxxxxxxx; xxxxxxx-xx se xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 2 xxxxx xxxxxxx xxx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx výkon xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Xxxxxx-xx xxxxxx vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx, zvýší xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx pro ošetření xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě xxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxx xx výrobu, xxxxxxxxxxx touto vyhláškou, xxxxx překážky bránící xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx tohoto xxxxxx, xxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x §53 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx s §22 xxxx. 1 xxxx. a) xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§15

Xxxxxx mléčných xxxxxxx, xxxxx spadají xx xxxxxxxxxx této xxxxxxxx, xxx xxxx mléčných xxxxxx x xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx jsou xxxxxx výrobky, podléhá xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

Účinnost od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§16

(1) Xxxxxx platnosti 1.5.2004.

(2) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti v xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x §10 odst. 1 x 2 xx používají označení xxxxxxxxx xxxxx podle xxxxxxxxxx právního předpisu⁷⁾.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx č. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXXXXX SE K XXXXXX SYROVÉHO MLÉKA XX XXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX XXXX XX ZPRACOVATELSKÉHO XXXXXXX

X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxx

1. Xxxxxx xxxxx xxxx pocházet:

a) xx xxxx nebo buvolích xxxx,

- xxxxx xxxxx xx xxxxx, xxx xx podle xxxxxxx x. 23 x xxxxxxxx č. 299/2003 Xx., x opatřeních xxx předcházení a xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx ze xxxxxx xx člověka, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxxxxx jakékoli xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxx,

- xxxxx nemohou xxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx odlišné vlastnosti,

- xxxxxxx xxxxxxx zdravotní xxxx není xxxxxxx xxxxxx zjevnou poruchou x xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxx vemene,

- xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx vemene, jež xx xxxxx ovlivnit xxxxx,

- které, xxxxx xxx x krávy, xxxx xxxxxxxxxxxx 2 x mléka denně,

- xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxx by mohly xxx nebezpečné xxx xxxxxx lidí, jež xx xxxxx xxxxxxxxx xx mléka x xxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx stanovena xxxxxxxx xxxxx;

x) od xxxx x xxx, xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxx xxxxxx prostého xxxx prostého xxxxxxxxx (Xxxxxxxx melitensis) xxxxx xxxxxxx č. 24 x xxxxxxxx x. 299/2003 Sb., o xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx x zdolávání xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xx zvířat xx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxx k xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx 2 xxxxxx.

2. Pokud xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx více xxxxx xxxxxx, xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, jaké xx xxxx požadovány x případě xxxxxx xxxxxxxxxxxx chovu.

3. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx skotem, xxxx xxx podrobeny xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x souladu xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "Komise").

4. Xxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxx x ošetření, xxxxxxxxxx, prodeje x xxxxxxxx, jestliže

a) pochází xx xxxxxx, xxxxxx xxxx nedovoleně xxxxxxxx xxxxxxxx látky xxxxxxxxx xxxxxxxxx x. 291/2003 Xx., o xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx látek xxxxxxxx, jejichž xxxxxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx lidí, a x xxxxxxxxx (monitoringu) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, pro xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxx lidí, x xxxxxx x x jejich produktech,

b) xxxxxxxx xxxxxxx látek xxxxxxxxx v §13 xxxx. 2 této xxxxxxxx x množství xxxxxxxxxxxxx stanovené limity.

II

Hygiena xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Syrové xxxxx xxxx xxxxxxxx x produkčního xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx registrováno x kontrolováno x xxxxxxx x §12 xxxx vyhlášky. Xxxxx xxxxxx buvolí xxxxx, xxxx x xxxx xxxxxxx pod širým xxxxx, xxxx být xxxxxxxxx zařízení xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx:

x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx zvířat, zejména:

- xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, a x xx xxxxxxxxxx xxxxxx musí být xxxxx dostatečně xxxxx, xxxxxxxx a x xxxxxx xxxxx,

- xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx tak, aby xxx xxxx zabráněno xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx,

- xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx, jak xx xxxxx,

- stání xxxx být udržována xxxxx, xxxxx xxxxxxx x použitím xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxx stáje x xxxxx x xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx riziko xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxx nebo znehodnocení xxxxx,

- prasata x xxxxxx xxxxx být xxxxxxxx ve xxxxx xxxx x xxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx,

- xxxxxx, xxxxxxxx a xxxx xxxxxx musí být xxxxxxxxxxxx hubeni,

- xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxx látky xxxx xxx uchovávány xx xxxxxxxxx xxxxx,

- krmiva, xxxxx xx xxxxx xxx nepříznivý vliv xx xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx dojení xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxxx, xx kterých xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx xxxxx skladuje, xxxxxxxxx xxxx xx kterých xx s xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx mléka. Xxxx xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxx xxx zejména:

a) xxxxxx čistitelné xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx, xxx může xxxxxxxx xx znečištění xxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxx způsobem usnadňujícím xxxxx tekutin x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx odpadů,

c) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx,

x) xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xx pitnou xxxx x rozsah x xxxxxxx xxxx kontroly), xxxxxxxxxx při dojení x xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx v části XXX xxxxxx B,

e) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx jsou xxxxxxx x xxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx toho xxxxxx xxxxxxxx xxx chlazení xxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x musí xxx xxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx a x dojicím zařízením.

3. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx dojírna, musí xxx dodržovány xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 2 xxxx. x) x f) x xxxxx musí xxxx xxxxxxx:

x) xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxx nebo jiné xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx ochranu xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx s xxx,

x) xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx.

4. Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxx dojírnu xxxxxx xxxxxxxxx xx zóny xxxxxxxx.

5. Xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx účinné xxxxxxxx zvířat nakažených xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx některým z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx I xxxx. 1, anebo oddělení xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X odst. 3 xx zbytku xxxxx.

6. Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x dostatečné xxxxxxxxxxx od xxxxxxxx x míst, kde xx xxxxx skladováno, xxx se s xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xx mléko xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxxx přepravy x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx podniku xxx ošetření xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxx personálu

A. Xxxxxxx xxxxxx

1. Xxxxxx xxxx xxx prováděno xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, zejména:

a) xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx. Xxxx být xxxxx x dobře xxxxxxxxx;

x) xxxx dojením a x xxxxxxx dojení xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, která xx xxxxx mít xxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxx;

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxxx i xxxxxxxx xxxxx slabiny, xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx čisté. Způsob xxxxxx čištění xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx;

x) xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx musí xxxxx xxxxxxxx vzhled xxxxx. Zjistí-li xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx. Dojnice x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxx xxxx poslední xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, a xxxxxx xxxxx musí být xxxxxxxx x xxxxxxx;

x) xxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx po xxxxxx, pokud krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx způsob. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxxx po nadojení xxxx xxx mléko xxxxxxxx xx čistém xxxxx, xxxxx je xxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxx nežádoucímu xxxxx xx xxxxxx xxxxx. Je-li xxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx vyměněn nebo xxxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxx absorpční xxxxxxxxxx; x každém xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx vyčištěn xxxx xxxxxx dojením. X xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx tkané textilie. Xxxx-xx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx do xxxxx, xxxx být xxxxx xx xxxxx, xxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxx a xx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx není xxxxx xxxxxxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 8 ^xX nebo xxxxx xxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxx 6 ^xX, pokud xxxx svoz xxxxxxxx xxxxx den. Během xxxxxxxx mléka xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku nesmí xxxxxxx zchlazeného xxxxx xxxxxxxxxx 10 ^xX, xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx může xxxxxxx veterinární správa xxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx konečný xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx jejich xxxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxx x mlékem (xxxxxxx, nádoby, xxxxxxxx xxx. xxxxxx x xxxxxx, ke xxxxx xxxx k přepravě), xxxx být xxxxxxxx x hladkého, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x dezinfikovatelného xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, který xxxxxxxxxx xx xxxxx látky x xxxxxxxx nebezpečném xxx zdraví xxxx, xxxxx, xxx xxxx xxxxxxx mléka, anebo xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxx dojení, xxxxxxxxxx xxxxxx zařízení x xxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxx x xxxxxx, musí xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány. Xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx zařízení x xxxxxxxx pro xxxxxx, ošetření a xxxxxxxxxx mléka a xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx vodou. Nástroje x kartáče musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx tanky xxxx xxx xx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x dezinfekci xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx až xx doby xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx střediska xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx zpracovatelského xxxxxxx xxxx xxx před xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, x xx xx každé xxxxx xxxx po xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx jízdách, x každém případě xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxxx

1. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx zaměstnanců. Xxxxxxx:

x) osoby provádějící xxxxxx x manipulaci xx xxxxxxx mlékem xxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxx;

x) xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx a xx xxxxx xxxx xxxxxx je xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx. Proto se xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxx xxxxx dojení xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx. Xxxxxxxx rány xxxx odřeniny xxxx xxx xxxxxxxx obvazem xxxxxxx xxxxx xxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx přijme veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx bránící xxxx, aby se xxxxxxx mlékem xxxxxxxxxxxx xxxxx, které xx xxxxx mohly xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx prokázáno, xx tyto osoby xxxx schopny manipulovat x xxxxxx xxx xxxxxx jeho kontaminace. Xxxxxxx osoby xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx syrovým mlékem xxxx xxxxxxxx zdravotním xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx způsobilé x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy xxxx xxxxxxx podrobovat xx xxxxxxxxxxxx lékařským xxxxxxxxxx a vyšetřením x neprodleně xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx infekční xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x změně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

X. Xxxxxxx xxxxxx

1. Xxx xxxxxxx veterinárním dozorem xx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx syrového xxxxx. Xxxxx xxxxxx zahrnuje xxxxxxx pravidelné xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx produkčního xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx základě xxxxxxxxxxx odběru vzorků. Xxxxx xx mléko xxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku, odebírají xx tyto xxxxxx xxx xxxxx svozu x xxxxxxxxxx hospodářství xx xxxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxx opatření xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx před xxxxxxxxx x podniku xxx xxxxxxxx mléka xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xx xx tohoto xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx výsledky xxxxxxxx xxxxx k xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx hospodářství xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxx, ke xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xx 11 x xxxxxxx xx 13 hodin xx xxxxxxxxxx dojení. Xx-xx xxxxx xxxxxxxx x xxxx produkčních xxxxxxxxxxxx, xxxxx být xxxxxx xxxxxxxxx xxx při xxxxxx syrového xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, do xxxxxxxx střediska xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že se x xxxxxxxxxxxx provádějí xxxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx kontroly xxxxx k podezření xx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xx vzorky xx xxxxx hospodářstvích, xxxxx xx xxxxxxxx xx svozu dotyčného xxxxxxxx xxxxx. Pokud xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx uvedeným xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx kontroly xxxxxxxxx, xx nebyla xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx syrového xxxxx, tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx výrobu mléčných xxxxxxx x lidské xxxxxxxx.

2. Xxxxxx xxx xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, kdy xxxx dosaženy nejvyšší xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx; xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přijme xxxxxx xxxxxxxx.

3. Pokud xx 3 měsíců xx xxxxxxxx výsledků xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x), xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx IV (oddílu X) x xx xxxxxxxxxx norem stanovených x xxxxx XX xxxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx z tohoto xxxxxxxxxxxx xx xx xxxx, xxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.

X xxxxxx xxxxxxxx ani xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat xxxxxx být xxxxxxx xxxxx, xxxxx obsahuje xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx; xxxxxxx obsah všech xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxxxx mléka xxxx xx zpracovatelského podniku, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx svozu x xxxxxxxxxxx hospodářství

Pro xxxxxxxxx souladu s xxxxxx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx produkčních xxxxxxxxxxxx.

X. Xxxxxx xxxxxxx xxxxx (xxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx reziduí):

1. xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx k výrobě xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

2. syrové xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xxxxx k xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx syrovým xxxxxx", xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxx 1 x xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx:

Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xx xx):

x = 5,

x = 500,

X = 2&xxxx;000,

x = 2, přičemž

n = xxxxx xxxxxxxx vzorku, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx;

x = xxxxxxx xxxxxxx xxxxx bakterií. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx počet xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx než x;

X = xxxxxxxx hodnota xxxxx bakterií. Výsledek xx považován xx xxxxxxxxxxxx, pokud xx xxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx vzorku xxxxx xxxx xxxxx M;

c = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx mezi x x X. Xxxx xxxxxx je xxxxxxxxx xxxxx za xxxxxxxxxx, xxxxx další jednotky xxxxxx xxxx počet xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx x.

X. Xxxxxx xxxxxx xxxxx (aniž xxxx xxxxxxx stanovené xxxxxx xxxxxxx):

1. xxxxxx xxxxxx xxxxx určené x xxxxxx mléčných xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

2. xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx", xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx nezahrnuje xxxxx xxxxxxx ošetření, musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

- xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX (xx ml): ≤ 500&xxxx;000,

- xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx (xx xx): ≤ 400&xxxx;000,

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx: xxxxxx jako x xxxxxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxx xxxx, xxxx x buvolí mléko (xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

xxxxxx xxxx, ovčí a xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

1. xx-xx určeno x xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx mléčných xxxxxxx:

2. je-li xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx" postupem, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx:

X. Xxxxx jsou překročeny xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X, X a X x pokud xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx zdravotní xxxxxxxxx, xxxxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx opatření.

E. Xxxxxxxxxx xxxxx uvedených x xxxxxxxx A, X x X xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x xxxxxxxx č. 203/2003 Sb.

PODMÍNKY XXX XXXXXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX X XXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka x zpracovatelského xxxxxxx

Xxxxxx xxx ošetření xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, jen xxxxxxxx má:

1. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx velké x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x uspořádány tak, xxx xxxx vyloučena xxxxxxxx kontaminace surovin x xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx, xxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxx výrobky xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

2. x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx, kde se xxxxxxxx připravují a xxxxxxxxxxxx a xxx xx vyrábějí výrobky:

a) xxxxxx, proti xxxx xxxxxxx xxxxxxx, která xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx. Podlaha xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x odvádění xxxx;

x) xxxxxx stěny x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx snadno xxxxx, jsou xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx s podlahou xxxx xxx oblé;

c) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx, kde xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x jejich xxxxxxxx xxxx zpracování;

d) dveře x materiálu xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx teplou x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx a x umývárnách nesmí xxx vodovodní xxxxxxx xxxxxxxxxxx rukou, xxxxxxxxxx xxx paží (dále xxx "xxxxx"). Xxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, dezinfekci a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx;

3. x místnostech, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx uvedeny v xxxx 2 xxxx. x) xx f), x xxxxxxxx:

- xxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx se snadno xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxx usnadňujícím xxxxx xxxx;

- mrazíren, xxx xxxxx podlaha x xxxxxxxxx odolného xxxxx vodě x xxxxxxx, která se xxxxxx xxxxx.

X těchto xxxxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx dostatečně xxxxxxx chladicí xxxxxxxx xxx skladování surovin x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Kapacita skladů xxxx xxx dostatečná xx skladování xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x jejímu xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988;

4. xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx hotovými xxxxxxx xxxxx nakládky x xxxxxxxx x x xxxxxx ochraně;

5. vhodná xxxxxxxx na ochranu xxxx xxxxxx;

6. stroje, xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx styku se xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx proti xxxxxx, xxxxx xx snadno xxxxx a xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx, dobře xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx proti korozi, xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxx x lidské xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx vyloučena xxxxxxxx xxxxxxxxxxx jiných xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

8. vhodná xxxxxxxx xxx čištění x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx;

9. xxxxxx odvádění xxxxxxxxx vod xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vodou (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xx však xxxxxxxx x xxxxxxxxx užitkové xxxx k výrobě xxxx, x protipožární xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx účel xxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx x jiným xxxxxx x nepředstavuje xxxxx přímé či xxxxxxx nebezpečí kontaminace xxxxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

11. odpovídající xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, proti xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, uspořádány a xxxxxxxx xxx, aby xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx chráněny před xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx xxxx x hygienické osušování xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx ovladatelné xxxxx;

12. xxxxxx xxxxxxxxx x uzamykatelnou místnost, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx vyžaduje xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx stálou xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx místo pro xxxxxxxxxx čisticích, xxxxxxxxxxxxx x podobných xxxxxxxxxx;

14. xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx a xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků. Xxxxxx vybavení xxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx být dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxx ošetření xxxxx x xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx podniků xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx podniků, jejich xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx:

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxx se xxxxxxxxxx x s xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx a xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx v xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxxxxxx zdroj xxxxxxxxxxx xxx suroviny a xxxxxxx.

2. Xx xxxxxxxxx, xxx xx vyrábějí x xxxxxxxx xxxxx x mléčné výrobky, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xxxx, xxxxxxxx x jiní xxxxxx xxxx být x xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx látky xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků.

3. Xxxxxxxx prostory, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx pouze xxx xxxxxxx, pro které xxxx uděleno xxxxxxxxx. Xx souhlasem xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx se xxxx mohou používat xxxxxxxx xxxx časově xxxxxxxx pro jiné xxxxxxxxxxx potraviny nebo xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků, xxx xxxxxxx výrobu xxxx xxxxxxx schválení.

4. Xx xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx voda (vyhláška x. 252/2004 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxx x teplou xxxx x četnost x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx). Xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx, x protipožární xxxxxxx x k xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx potrubí instalované xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx užitkové xxxx x jiným xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a výrobků.

5. Xxxxxxxxx čisticí, dezinfekční x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx, nástroje, xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxx xxxxx musí být xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x návodem xx xxxxxxx, popřípadě x údajem vyznačujícím xxxx použitelnosti.

Po xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx důkladné opláchnutí xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx:

1. Je xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx osobní xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx osoby xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x x výrobky, xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx vhodný x xxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx zakrývající xxxxx;

x) zaměstnanci xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x výrobky x x xxxxxx xxxxxxxxx xx musí xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx proti vodě;

c) xx xxxxxxxx kouřit, xxxx, pít, plivat x žvýkat v xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx přijme veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx bránící xxxx, xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx osoby, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxx jsou xxxxxxx manipulovat x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx do xxxxxxxxxx musí xxxxxxx xxxxx pracující x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx zvláštními xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prohlídkám x vyšetřením x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx infekční xxxxxx (§19, 20 zákona x. 258/2000 Xx., x ochraně xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XXX

Xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx sběrného xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xxxx mít sběrné xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka, x pokud xx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx skladováno, i xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxx nebo xxxx vhodné přístroje xxx xxxxxxxxx čištění xxxxx, je-li mléko xx sběrném xxxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx standardizačního střediska

Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxxx středisko:

a) xxxxxx pro chladírenské xxxxxxxxxx syrového xxxxx, xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx x nádoby pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx mléka;

b) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx přístroje pro xxxxxxxxx xxxxxxx mléka.

V

Zvláštní xxxxxxxxx xx schválení xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxx všeobecných xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx a správné xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x balení xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x tekutých xxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxx x velkoobjemová balení xxx 4 x. X xxxxxxx omezené xxxxxx konzumního xxxxxxxx xxxxx xxxx může xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx alternativní metody, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x uzavírání, které xxxxxx automatické, za xxxxxxxxxxx, že tyto xxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxxxxx hlediska xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx II a XX xxxxxxx č. 1 k této xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx se x xxxxxxx takové xxxxxxxx xxxxxxxxx. Chladírny xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x registraci xxxxxxx;

x) x případě xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obalů xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx x v xxxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obalů xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxx x zařízení xxx xxxxxx mechanické xxxxxxx a dezinfekci;

d) xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, standardizační xxxxxxxx x nádoby xxx xxxxxxxxxx standardizovaného xxxxx;

x) x případě xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx fyzikální čištění xxxxx;

x)

1. x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx zařízení xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x vybavené

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, které brání xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx systémem, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx účinnosti xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, týkajícími xx výkonu x xxxxxxx;

2. x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku zařízení x metody xxx xxxxxx, termizaci xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, pokud xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx provádějí;

g) xxxxxxxx pro chlazení, xxxxxx x skladování xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se v xxxxxxx takové činnosti xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx takové činnosti xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx podniků pro xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

1. Xxxx xxx xxxxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx mezi jednotlivými xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx. X xxxxxxx potřeby x xx základě xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x §13 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxx pro výrobu xxxxxxxxx xx xxxxxx x suchou xxxx, x xxxxx xxxxx xx své vlastní xxxxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, anebo do xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x dezinfikovány, x xx co nejdříve xx každém xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xx sobě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx vždy xxxxxxxxxxxx xxxxxx za xxxxxxxx den.

3. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx styku x xxxxxx, x mléčnými xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx se xxxxxxxx surovinami, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx četnosti a xxxxxxx odpovídajících zásadám xxxxxxxx v §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx, xxx xx ošetřuje xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx odpovídajících zásadám xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

5. Xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, nádob, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx i xxx místnosti, ve xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, vypracuje xxxxxxxxxxxx program xxxxxxx xxxxxxxx xx analýze xxxxxx xxxxxxx v §13 xxxx xxxxxxxx. Xxxxx program xxxx xxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x xxxx 1 x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby x xxxxxxxx xxxxxxxxxx metod xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 3 x xxxxxxxx č. 203/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ POŽADAVKY XX XXXXX A XXXXXX VÝROBKY

I

Požadavky na xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka x xxxxxxxx xxxxxxx

X. Požadavky xx výrobu konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka

1. Xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxx, xxxxx není po xxxxxx xx podniku xxx xxxxxxxx mléka xxxxxxx xxxxxxxx xx 4 hodin, musí xxx xxxxxxxxx na xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx 6 ^xX, a xxx xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx kravské xxxxx xx 36 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx před xxxx xxxxxxxx ošetřením xxxxxxxxx další xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx metodami, xx počet mikroorganizmů xxx 30 ^xX xx u tohoto xxxxx vyšší xxx 300&xxxx;000 xx xx, xxxxx být toto xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx zahrnuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx vzorků, xxxxxxxx xx:

x) počtu xxxxxxxxxxxxxx, xxx bylo xxxxxxxxx, xx

- syrové xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx 36 hodin xx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx xxx 300&xxxx;000 xx xx x xxxxxxx kravského mléka,

- xxxxx, xxxxx xxx xxxx pasterováno, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX vyšší xxx 100&xxxx;000 xx ml;

b) xxxxxxx vody x xxxxx:

xxxxxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx na příměs xxxx, zejména pomocí xxxxxxx xxxx mrznutí. X xxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolní xxxxxx. Xx-xx xxxxxxxx xxxxxx vody, krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx opatření.

Při xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx bere xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx:

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx mléka xxxxxxxxx x xxxxx XXX (oddílu D xxxx 1) přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx,

- vliv xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx veškerým testům, xxxxx vypovídají x xxxxxxxxxxxxxxxx stavu mléka xxxx tepelným xxxxxxxxx, x to x xxxxxxx s xxxxxxxx xxx uplatňování těchto xxxxx xxxxxxxxxxx x Xxxx.

4.

x) Pasterované xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx přinejmenším 71,7 ^xX xx dobu 15 xxxxxx nebo xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx rovnocenného xxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx reakci xx fosfatázovém testu x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx testu. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx pasterovaného xxxxx, xxxxx xxxxxxxx negativní xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx, x to xx předpokladu, že xx etiketě xx xxxxxxx, že se xxxxx o mléko xxxxxxxx "xxxxxxx xxxxxxxxx",

- xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxxxx 6 ^xX.

x) XXX xxxxx xxxx

- xxx získáno xx xxxxxxxx xxxxx krátkodobým xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx přinejmenším 135 ^xX xx dobu xxxxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx reziduálních xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx obalů, které xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx, a xx tak, aby xxxxx xxxxxxxx, fyzikální x xxxxxxxx byly xx xxxxxxxx,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, aby xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx 15 xxx xxx 30 ^xX, popřípadě 7 dnů při 55 ^xX, v xxxxxxxxxxx obalu xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx.

Xxxxx xx xxx xxxxxx XXX xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx x xxxxx, musí xxx xxxx získána x xxxxx xxxx x xxxxx mléku xxxxxxxx cizorodé xxxxx, xxx xxxxx nepříznivě xxxxxxxxxx. Navíc xxxxx xxxxxxx xxxxxx postupu xxxxxx xxxxx xxxx x takto ošetřeném xxxxx.

x) Sterilizované mléko xxxx

- xxx xxxxxxx x sterilizováno x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxx zůstat xxxxxxxxxx,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx 15 xxx xxx 30 ^xX, popřípadě 7 xxx xxx 55 ^xX, v xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx.

x) Mléko xxxxxxxxxxx pomocí "xxxxxx xxxxxxxxx", UHT mléko x mléko xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx podniku. X xxxxx případě xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx x teploty xxxxx xxxx stejná xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx musí xxxx xxxxxx xxxxxxxxx vykazovat xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx testu. X xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx rozhodnout xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x §6 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx. Pasterované xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx syrového xxxxx, které xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxx xxxxxx záhřevu xxxxxxxxxxxxx xxxxx, XXX mléka x sterilizovaného xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, typy xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx teploty xxxx xxxxxxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx správou v xxxxxxx s kritérii xxxxxxxxxxxxx x Unii.

f) Xxxxx získané z xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx opatřeny xxxxx x uchovávány 2 xxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, x výjimkou údajů x výrobcích xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kažení, pro xxxxx tato xxxxx xxxx xxx zkrácena xx 2 xxxxxx xx xxxx použitelnosti xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxx

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanoveným x xxxxx II,

b) xxxxx obsahovat xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx látky x xxxxxxxxxx, která jsou xxxxx než stanovené xxxxxx reziduí. Xxxxxxx xxxxx veškerých xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx stanovené xxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx mléko xx xxxxxxx ošetřeno, xxxxx, x případě xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx

- xx xxxxxxxx po xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

- xx 36 xxxxx xx xxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx do 6 ^xX,

- xx 48 xxxxx xx xxxxxx, xxxxx je mléko xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 4 ^xX,

- xx 72 xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxx, xxxx x xxxx xxxxx.

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx může Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx uvedené časy x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx. O těchto xxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx důvodech xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx získáno xx xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavkům:

a) xxxxxxxxxxx xxxxx musí

- být xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, které, pokud xxxxxx xxxxxxxx xx 36 xxxxx po xxxxxx xx xxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxxx 300&xxxx;000 xx xx x případě xxxxxxxxx xxxxx,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx uvedeným x §2 xxxx. x) xxxx vyhlášky,

- xxxxx je xxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxxxxxx xxxxx, XXX mléka xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx ošetřením xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx 100 000 xx xx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- xxx získáno xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx krátkodobý xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx přinejmenším 71,7 ^xX xx dobu 15 xxxxxx nebo xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, anebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx času a xxxxxxx xx účelem xxxxxxx xxxxxxxxxxxx účinku,

- xxxxxxxxx negativní xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx testu x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx testu. Xx však xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx mléka, xxxxx vykazuje xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx na etiketě xx uvedeno, xx xx jedná o xxxxx xxxxxxxx "xxxxxxx xxxxxxxxx";

x) XXX xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX xx dobu nejméně 1 sekundy za xxxxxx xxxxxxx všech xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x jejich xxxx, x xx tak, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x smyslové xxxx xx nejmenší.

II

Mikrobiologická xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx

X. Mikrobiologická kritéria xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku

1. Xxxxxxx xxxxxxxx: Patogenní xxxxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x trhu x souladu x §13 xxxx. 1 xxxx. d) a x) xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx odběru vzorků xxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxx xxxxxxx a xx základě xxxxxxx xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxx kritéria: Xxxxxxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx xxxxxx hygieny

Ve xxxxx xxxxxxxxx překročení xxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx sledování x xxxxxxxx kritických xxxx xxxxxxxxxxxxx xx zpracovatelském xxxxxxx xxxxx §13 xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx opakování xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxx to, xxxxx je u xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx mléka a x termizovaného xxxxx x x xxxxxxx xxxx překročena xxxxx X, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx přítomnost xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx X. xxxxxx xxxx kmenů E. xxxx, o kterých xx předpokládá, že xxxx patogenní, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx stafylokokových xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx metod, xxxxx xxxx být stanoveny Xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx kmeny xxxx stafylokokové enterotoxiny xxxxxxxx, veškeré xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxx. X xxxxx případě xx xxxxxxx veterinární správa xxxxx §13 odst. 1 písm. x) xxxx vyhlášky xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx stažení xxxxxxxxxxx xxxxx a x xxxxxxxxxx opatřeních, xxxxxxxxxx xx systému xxxxxxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx: xxxxxx hodnoty

Tyto xxxxxx xxxxxxx by xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx provozování xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx výroby.

4. Mimo xx xxxx xxxxxx xxxxxxx v xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxx gelu, xxxxx xxxx xxxxxxxxx UHT xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxx xxx skladování xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx 15xxxxx xxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) počet mikroorganizmů xxx 30 ^xX (xx 0,1 ml): ≤ 10;

x) smyslové xxxxxxxxx: normální.

B. Mikrobiologická xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx

1. Xxxxxx kravské xxxxx určené ke xxxxxxxx xxxx takové xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX (xx xx): ≤ 50 000⁷⁾

- Staphylococcus xxxxxx (xx xx)

x = 100, X = 500, n = 5, c = 2

- Salmonella xxx.: xxxxxxxxxxxx x 25 g

n = 5, c = 0

Xxxx xx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxx by xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

⁷⁾ Xxxxxxxxxxx xxxxxx xx dobu 2 měsíců, x xxxxxxx 2 xxxxxx xx měsíc.

2. Pasterované xxxxx musí při xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

xxxxxxxxxxxx v 25 x

x = 5, x = 0, x = 0, X = 0

Xxxxxxxxxx (xx xx): x = 5, x = 1, x = 0, X = 5

Xx 5denní xxxxxxxx xxx 6 ^xX:

Xxxxx mikroorganizmů při 21 ^oC (na xx):

x = 5, x = 1, x = 5 x 10⁴, X = 5 x 10⁵

Xxxxxx platí:

n = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx vzorek;

m = xxxxxxx xxxxxxx xxxxx bakterií. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxx, pokud xxxxx xxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxx x;

X = xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Výsledek xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, pokud je xxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxx více xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx X;

x = počet jednotek xxxxxx, x xxxxx xxxx xxx počet xxxxxxxx xxxx x x M. Xxxx xxxxxx je xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx jednotky xxxxxx xxxx počet bakterií xxxxx nebo roven x.

3. Xxxxxxxxxxxxx mléko xxxx UHT xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx vzorků prováděném x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx 15xxxxx inkubaci xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Celkový xxxxx reziduí xxxxx xxxxx xxxxx být xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx nejvyšší xxxxx x závazná xxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx zjistí xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

X. X případě xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxxx podrobná pravidla xxx xxxxxxxxxxx této xxxxx, zejména:

- jiná xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxx, než xxxx xxxx stanovena x xxxxxxxx A a X,

- mikrobiologická xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x datu xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx za podmínek xxxxxxxx x kontrolovaných xxxxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxx x další xxxxxx

1. První x xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínkách x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.

2. Xxxxx x další xxxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx předpisům x xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx obalů a xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx metody xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx poskytují xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx záruky.

4. Xxxxx x další xxxxx nesmí xxx xxxxx xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx, které xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xx důkladném xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Uzavírání xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, ve xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, pomocí xxxxxxx, zajišťujících xxxxxxx xxxxx proti jakýmkoli xxxxxxxxx zevním xxxxxx, xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxx. Systém uzavírání xxxx xxx xxxxxxx xxx, xxx otevření xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx zjistitelné.

5. Xxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx x xxxxxxxx mléčných xxxxxxx byly čitelně x zřetelně xxxxxxxxx xxxxx údajů požadovaných x xxxxx XX xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- xxxx tepelného xxxxxxxx, xxxxxxx bylo mléko xxxxxxxxx,

- označení, xxxxxxxxx xx xxxxx kódu, xxxxxxxxxx zjistit xxxxx xxxxxxxxxx tepelného xxxxxxxx,

- x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx které xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

6. Xxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx výroba a xxxxxx výrobků xxxxxxxx xx stejné místnosti xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx je stejného xxxx, xxxx xx xxxxxx v xxxx 2, a xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx x další xxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x ochranném xxxxx, xx xxxxx xxx umístěn xxxxxxxxxxxxx xx výrobě a xxxx jej xxxxxx xxxx poškozením během xxxxxxxx xx podniku, xxx xx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx;

x) místnosti xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx x musí xxx xxxxxxxx od xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx xx mohly xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx místnosti xxx xxxxxx. Xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx skládání xxxxx xx předpokladu, xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx x okamžitě xxxxxxx. Nemohou x xxxx xxxxxxxxxxx zaměstnanci, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobky;

f) xxxxxxxxxxxxx xx balení xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxxx vyhrazených.

IV

Označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Podmínky xxx označování zdravotní xxxxxxxxxxxx

1. Výrobky musí xxx opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Označování xx xxxx provádět xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx výrobě x xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx být umístěno xxx xxxxx na xxxxxxx xxxx na xxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx obal, xxxxx xx etiketě, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx. X xxxxxxx, xxx jsou xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x potom xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx jsou xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, však stačí, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx.

2. Xxxxx xxxx výrobky xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 1 xxxxxxxx umístěny xx xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx tomto xxxxxx.

3. Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, umístěné x xxxxxxx xxxxxxx:

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx odesilatele x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou zkratku "XXX", nebo

b) x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx psaný xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Česká xxxxxxxxx), xx střední xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku, v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX", xxxx

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx,

xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX".

X případě xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x opakovanému xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxx opatřeny xxxxxxxx, x x xxxxxx x nádob, jejichž xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx než 10 xx², může xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obsahovat xxxxx zkratku České xxxxxxxxx ("XX") jako xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx může xxx vytištěno xxxx xxxxxxx na etiketě.

Označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx může xxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx, vyhovujícího xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x), x) nebo x).

X. Xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xx účelem xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx zřetelně xxxxxxx:

x) u xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx mléka, jehož xxxxxxx postup xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx ošetření xxxxxx xxxxxxxxx, slova "xxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx";

x) u mléčných xxxxxxx s následným xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx konci xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) x mléčných xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx rychlému xxxxxx, datum xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx stanovenými xxxxxxxxx právním předpisem.

V

Požadavky xx skladování a xxxxxxxx

1. Xxxxxxx, které xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí být xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobcem, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Zejména nejvyšší xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx mléko až xx xxxxxxxx podniku x xxxxx xxxxxxxx, xxxx být 6 ^xX. Xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplota x rychlost xxxxxxxxxxx xxxx xxx taková, xxx výrobky dosáhly xx nejdříve požadovanou xxxxxxx.

2. Cisterny, xxxxx x xxxxx xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxx, které xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x dezinfikuje, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, které by xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx škodlivý xxxx na xxxx xxxxxxxx vlastnosti,

b) xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx kohoutky, musí xxx xxxx kohoutky xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxx, vyčištěny a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx každým xxxxx xxxxxxxx. Čištění x xxxxxxxxxx se xxxx provádět x xxxxxxx x xxxxx XX (odstavci 2 x 3) přílohy x. 2 k xxxx vyhlášce,

d) xxxx xxx xxxx přepravou x xxxxx přepravy xxxxxxxxxx uzavřeny xxxxxx xxxx xxxxxxxx uzávěru.

3. Xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx mléka a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx stanovených xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxx xxxx přepravy mohla xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxx musí xxx vybavena xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

4. Xxxxxxx používaná x xxxxxxxx konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka x xxxxxx xxxxxxxx xxxx x konvích, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx v xxxxxx xxxxx; xxxxxxx xxx xxxxxxx x přepravě xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxx změny xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx vnitřní xxxxxxx xxxx být xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx vozidel xxxxxxxx x xxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Tato xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx chránila xxxxxxx xxxxx před jakoukoli xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx zvířat.

5. Xx xxxxx účelem xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx prostředky a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům xxxx xxxxx.

6. Xxxxxxx musí xxx odesílány xxx, xxx byly chráněny xxxx xxxx, xx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xx x xxxxxxx xx trvání x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx dopravní xxxxxxxxxx.

7. Xxxxx přepravy xxxxx xxx teplota xxxxxxxxxxxxx xxxxx přepravovaného x xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx xxx 6 ^oC. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx může xxx xxxxxxx x xxxxxxx x tohoto xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx 2 ^xX při dodávce xx xxxxxxxxxxx.

8. Xxxxxxxxx xxxxxxxx pro skladování x přepravu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx stanoveny Xxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx výroby

1. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx zjištění, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) kontroly

- xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx hygieny xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x souladu x §13 této xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x odběru xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx mléčných xxxxxxx,

- účinnosti ošetření xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx tepelně ošetřeného xxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků,

- xxxxxxxx skladování a xxxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx požadovaných xxx xxxxxxxxxxx vyšetření;

c) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx vykonávající xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx přístup xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx provozních xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.