Plné znění - 203/2003 Sb.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Tato xxxxxxxx upravuje x xxxxxxx s xxxxxx Xxxxxxxxxx společenství¹⁾ veterinární xxxxxxxx xxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxx, konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka x xxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) mléčných xxxxxxx, xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx.

(2) Xxxxx vyhláškou xxxxxx xxxxxxx právní xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx prodej xxxxxxxx xxxxx, získaného xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx výrobků x mléka xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x tohoto syrového xxxxx, xxxxxxxx spotřebiteli xx předpokladu, že xxxxxxxxxx podmínky x xxxxx xxxxxxxxxxxx odpovídají xxxxxxxxxx hygienickým požadavkům, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

(3) Xxxxx vyhláškou xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx Evropských xxxxxxxxxxxx^1a) xxx zvláštních xxxxxxxx xxxxxxxx^1b).

Původní znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§2

Xxx účely xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxxxx mlékem - xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx žlázy jedné xxxx více xxxx, xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx krav, které xxxxxx zahřáno xx xxxx xxx 40 ^xX xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx majícímu xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) mlékem xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx

1. xxxxxx xxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxx,

2. tekuté xxxx xxxxxxxx mléko, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, jež xxxx xxxx nebylo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx ošetření, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxx jež xx xxxxxxx složení, xxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx xx týkají xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx složek xxxxx,

x) konzumním tepelně xxxxxxxxx xxxxxx

1. xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X [xxxx 4 xxxx. x) xx d)] xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

2. xxxxx ošetřené xxxxxxxxx, xxxxxx k prodeji xx velkém xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx

1. xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxxx, xx mohou být xxxxxxx xxxxx nezbytné x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

2. xxxxxxx mléčné xxxxxxx, jejichž žádná xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xx xxx x hlediska množství xxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx výrobku,

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, které xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx reakci xx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx - xxxxxxx syrového xxxxx po dobu xxxxxxx 15 xxxxxx xx xxxxxxx 57 ^xX xx 68 ^xX tak, xx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx vykazuje pozitivní xxxxxx xx fosfatázovém xxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xx chována xxxxx xxxx xxxx xxxx, xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx krav, xxxxxxxxxxxxx mléko,

h) sběrným xxxxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, ve xxxxxx xxxx být syrové xxxxx xxxxxxxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx připojen xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx xxxx xxx xx syrového xxxxx odstředěna xxxxxxx, xxxxx x xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx - xxxxxx, xxxxx, popřípadě xxxx zařízení, xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

x) zpracovatelským xxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx jiné xxxxxxxx, anebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx kterém xxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx výrobků uvedených x §1 xxxx. 1 pomocí xxxxxxx xxxxx nebo první xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx styku x příslušným xxxxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxxx obal nebo xxxxx nádoba,

m) xxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v §1 xxxx. 1, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx, jakož x tato nádoba,

n) xxxxxxxxxx uzavřeným xxxxxx - xxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx, který xx xx uzavření určen x ochraně xxxxxx xxxxx xxxxxxx mikroorganizmů, x xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§3

(1) Xxxxxx veterinární xxxxxx x xxxxxxx x §48 odst. 1 písm. j) xxxxxx vede, xxxxxxxxxx xx webové stránce Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx podniků x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx schvalovacími xxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx zpracovatelské podniky xxxx kontrolovány xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx x xxxxxxx x §13 x 14 x částí VI xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxx

§4

(1) Xxxxxx xxxxx může xxx xxxxxxx k výrobě xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxx, xxx xxxxxxxx

x) pochází od xxxxxx x x xxxxxxxxxxx hospodářství, pravidelně xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx podle §12,

x) xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s §13 x 14 x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x části XX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx podmínkám, xxxxxxxxxxxx a hygienickým xxxxxxxxxx stanoveným v xxxxxxx X x XXX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx z xxxxxxxxxxx hospodářství, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx do xxxx, xxxxx nejsou xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx prostá xxxxxxxxx, xxxxx od xxxxxxxx xxxx a koz xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx nejsou xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x výrobě xxxxxxx x mléka xxx cíleným xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (dále xxx "xxxxxx dozor").

(3) Xxxx x kozí xxxxx xxxxxx k xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "xxxxxxx xxxx") xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx hospodářství.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§5

Xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxx lidské xxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx uvedeného x §1 xxxx. 2.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx

§6

(1) Konzumní xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxx pokud

a) xxxx xxxxxxx ze xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxx čištěno nebo xxxxxxxxxx pomocí zařízení xxxxxxxxx x xxxxx X [xxxxxxx e)] xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx x xxxxx

1. xxxxxx xxxxxxxxx 1.5.2004,

2. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v §4, x případě xxxxxxxxx xxxxx též xxxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx,³⁾

3. x případě xxxxxxx xxxxxx sběrným xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx I, XX, XXX x XX xxxxxxx x. 2 x této xxxxxxxx, xxxxx bylo xxxxxxxxxx x jedné nádrže xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

4. x xxxxxxx potřeby xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx stanovené x xxxxxxx X, XX, XX a XX přílohy č. 2 k této xxxxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X, XX, X a XX xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx, x xx kontrolován x xxxxxxx s §13,

x) xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx I (xxxxxxx X) xxxxxxx x. 3 k této xxxxxxxx,

x) odpovídá xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x části XX (xxxxxx X) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx v podniku xxx xxxxxxxx mléka, x xxxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx x částí XXX xxxxxxx č. 3 k xxxx xxxxxxxx; xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka xxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) bylo xxxxxxxxxx x souladu x xxxxx X přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx X přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) bylo provázeno xxxxx xxxxxxxx prvopisem xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx uvedených x xxxxx IV xxxxxxx x. 3 k xxxx vyhlášce xxxxxxxx x údaje, xxxxx xxxxx lze xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x orgán xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka, x xxxxx mléko xxxxxxx, pokud to xxxx xxxxxx z xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx; průvodní xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxx přepravované výrobcem x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Průvodní xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. h), xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx po xxxx 1 xxxx xxx, xxx mohl xxx xx požádání xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor.

(3) Xxx-xx x xxxxxxx xxxxx, xxxx

x) mít xxx xxxxxxx xxxxxxx - 0,520 ^xX x xxxxxxxx xxxxxxx 1&xxxx;028 x na litr, xxxxxxxxxx v xxxxx xxxxx xxx 20 ^xX, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx; xxx xxxxxxx xxxxx xxx - 0,520 ^xX xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X [xxxxxx X xxxx 3 písm. x)] xxxxxxx x. 3 k této xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx,

x) obsahovat xxxxxxx 28 x xxxxxxxx na xxxx; xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx 6,38,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx 8,50 % tukuprosté xxxxxx.

(4) Xxxxx určené x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx velmi xxxxxxxx xxxxxxxxx (XXX) xxxx xxx x xxxxxxx potřeby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření x podniku xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 1 xxxx. x).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxx

§7

X xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx

x) syrové xxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxx stanovené x §4 x xxxxx X přílohy x. 3 k této xxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx střediskem, xxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X xx XX x VI xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx, xxxx

x) xxxxx určené k xxxxxx mléčných xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx v písmenu x) x xxxxx

1. xxxxxxx z podniku xxx xxxxxxxx mléka xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x částech X, XX, X a XX xxxxxxx č. 2 x xxxx xxxxxxxx,

2. xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx X xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

(1) Xxxxxx xxxxxxx xxxx

x) být xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §7, xxxxx x mléčných výrobků, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, II, V x VI xxxxxxx x. 2 x xxxx vyhlášce x xx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x §13,

x) xxxxxxxxx kritériím xxxxxxxxxx x části II xxxxxxx č. 3 x xxxx vyhlášce,

d) xxx xxxxxx v xxxxxxx s částí XXX xxxxxxx č. 3 k této xxxxxxxx; jsou-li x xxxxxx formě a xxxxxx x prodeji xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx spojené x xxxxxx xxxxxxx do xxxxx, popřípadě jiných xxxxx, xxxxx i x uzavíráním xxxxx x xxxxxxx prováděny xxxxxxxxxxx; v případě xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx krajská veterinární xxxxxx xxxxxxx používání xxxxxxxxxxxxxxxxxx metod uzavírání xxxxx, xxxxx tyto xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxx xxxxxxxx v souladu x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce; xxx xxxx dotčeno xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx právního xxxxxxxx,³⁾

x) xxx xxxxxxxxxx x přepravovány x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxxxxx x souladu x §13 x částí XX xxxxxxx č. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) obsahovat v xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx jiné než xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx,

x) být x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx, xxxx xxx vyrobeny x výrobků, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, anebo mají xxxxxx hygienické xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) být xxxxxxxxx xxxxx přepravy xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx vyplněného průvodního xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x části IV xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx nichž xxx xxxxxxx xxxx použitého xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx vykonávající státní xxxxxxxxxxx dozor xx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, x xxxxx výrobky xxxxxxxxx, xxxxx xx není xxxxxx z xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx §6 xxxx. 4 xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx doklad xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxxxxx.

(3) Xxxxx x xxxxxx výrobky nesmí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx účelům.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx může x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx 60 xxx, zmírnění požadavků xxxxxxxxxxx

x) v xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,

x) x §8 xxxx. 1 xxxx. x) x d), xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx uvedená x xxxxx II (xxxxxx X) přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) v xxxxx XX (xxxxxx X bodě 2) xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx mléčných xxxxxxx x tradičními xxxxxxxxxxx povolit v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx zvláštní xxxx obecné xxxxxxx x požadavků xxxxxxxxxxx

x) x xxxxx X (xxxx 6) xxxxxxx x. 2 k xxxx xxxxxxxx x x xxxxx III (xxxx 2) xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx týkají xxxxx xxxxxxxxx, x nichž xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx a xxxxx balení xxxxxx xxxxxxx; taková xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx však xxxx xxx trvale xxxxxxxxx x uspokojivě xxxxxx xxxxx x musí xxx pravidelně xxxxxxx x dezinfikovány,

b) x xxxxx X [xxxx 2 písm. a), x), c) a x)] xxxxxxx č. 2 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, v xxxxx xxxxx takové xxxxxxx; xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x stěnami, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx x dezinfekčních xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx typu xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxx vykonávána, xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) I xxxx byly povoleny xxxxxxx uvedené x xxxxxxxx 2, xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx vlastnostmi xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x části I xxxxxxx č. 1 x xxxx vyhlášce.

(4) Xx xxxxxx výrobky x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx x České xxxxxxxxx

x) xxxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx podle technologických xxxxx xxxx výrobních xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§10

(1) Xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx podniky, xxxxx přijímají xxxxxx xxxxx, jež nevyhovuje xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx, xxxxx

x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1, nemohou xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx XX (xxxxxx X bodu 3) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx x nesmí být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx státy, xxx xxxxxxxx xx zemí, xxxxx nejsou členskými xxxxx (xxxx jen "xxxxx země"),

b) nevyhovují xxxxxxxxxx x kritériím xxxxxxxxxx x xxxxxxx X x XX xxxxxxx č. 3 x xxxx vyhlášce, xxxxx xxxxxxxxxx stanoveným x xxxxxxxxxxx x §9 odst. 1, xxxxx být předmětem xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx, xxx dováženy x třetích xxxx.

(3) Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx kapacitou, x xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx

x) 500&xxxx;000 x, xxxxxxx x souladu x §49 xxxx. 1 xxxx. g) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x §8 xxxx. 1 xxxx. b) x x §13 xxxx. 1 písm. x),

x) 2 000 000 x, xxxxxxx v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. g) xxxxxx xxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X x V xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx.

(4) Xxxxxxx zmírnění požadavků xxxxx xxxxxxxx 3 xxx xxx xxxxx, xxxxxxxx xxx nebudou xxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(5) X xxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxxx požadavků xxxxx xxxxxxxx 3 xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxxx v předchozím xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x odstavci 3, a dále, xxxxxx xxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx prokázat, xxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků vyrobených x xxxxxxxxxx roce x xxxx zmírnění xxxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxxxxxx podnik, xxxxxxx bylo povoleno xxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 3, musí xxxxxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x předchozím xxxx x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní veterinární xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§11

(1) V xxxxxxx, x xxxx jsou xxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx společně s xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx podrobeny tepelnému xxxx xxxxxx ošetření xx xxxxxxxxxxxx účinkem, xxxx být xxxx xxxxx, tyto xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx odděleně, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx kontaminaci, a xxxx být xxxxxxxx xxxx zpracovány x xxxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxx.

(2) Nádrže xx xxxxx, prostory, xxxxxx vybavení x xxxxxxxx mohou být xxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, že jsou xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx jakosti xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx.

(3) Cisterny používané x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx zřetelně xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxx, že xxxxx být xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.

Účinnost od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§12

(1) Zvířata x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx musí xxx podrobována xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zajišťujícím xxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx x xxxxx I xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx prováděny x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x němu. Vznikne-li xxxxxxxxx, že uvedené xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kontrolu xxxxxxxxx zdravotního xxxxx xxxxxx, x xxxxx-xx xx xx jako xxxxxxxx, nechá provést xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

(2) Produkční xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pravidelným veterinárním xxxxxxxxx zajišťujícím xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx týkajících se xxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 xxxxx XX a XXX x této xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx kontrol xx xxxxxxx na xxxxxx x xxxx rizik x xxxxxx vyhodnocování x xxxxx hospodářství; xxxx však být xxxxxxxxx nejméně xxxxxx xxxxx. Zjistí-li xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx zpracovatelského podniku xxxx činit xxxxxxx xxxxxxxx nezbytná k xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxx xxxxxxxx xxxx⁵⁾ x xxxxx podniku xx xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x vhodnými xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx x laboratornímu xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxx xxx požadovaný xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, zejména za xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx čištění x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx,

x) vést xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x) x x) x xx xxxxxxxx je xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx; doba xxxxxxxxxx záznamů x xxxxxx xxxxxxx xx x případě xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx na xxxx 2 xxxxxx xx xxxx spotřeby nebo xxxxxxxxx trvanlivosti xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxx, že xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx vyšetření, xxxxxxxxx podle xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx vážné xxxxxxxxx xxxxxx,

x) v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx ohrožení xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx riziko; xxxx xxxxxxx musí xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx k xxxxxx účelu xxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx až do xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx správy takovým xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxx odpovídající kvalifikaci xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx jim xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx potřebných x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím x xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx do xxxxx xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx dokladům, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x podnik xxxxxx xxxxxxxx.

(2) X xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 1 xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádět x xxxxxxx s vědecky xxxxxxxxxx a ověřenými xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx (dále xxx "Xxxx"), xxx xxxxx ke xxxxxxxx xxxxxxx látek s xxxxxxxxxxxxxxx x hormonálním xxxxxxx, xxxxxxxxxx, pesticidů, xxxxxxxxxx x jiných xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx, xxxxx mohou xxxxxx smyslové xxxxxxxxxx xxxxx nebo mléčných xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx způsobit, že xxxxxxxxx mléka nebo xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx nebo škodlivá xxx xxxxxx xxxx.

(3) Xxxxxxxx-xx mléko xxxx xxxxxx výrobky rezidua x množství překračujícím xxxxxxxx přípustná xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁶⁾ (xxxx xxx "xxxxxxxxx limity"), xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Jejich xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx za xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx zpracovatelském xxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx tento xxxxx v souladu x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x této vyhlášce, xxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx podniku xxxxx §13 a xx základě výsledků xxxxxx hodnocení nařídit xxxxxxxxx nebo přistoupit x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xx kterékoli xxxxxxx xxxxxx xxxx na xxxxxxxxx výrobek,

2. xxxxxxxxxx xxxxxx o xxxxxxxxx xxxxxxxx prováděných kontrol xx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxx x tím, xxx xxxxxxxxxx nápravu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

3. provádět xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx §13 odst. 2 x 3,

b) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx školení zaměstnanců xxxxxx podniku.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx uvedeného v xxxxxxxx 1 x xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx x míře xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx důvody pro xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 2 platí xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře odpovědného xx xxxxx státního xxxxxxxxxxxxx dozoru xx xxxxxxx středisku xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Zjistí-li xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx, zvýší xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx k odstranění xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx nesoucích xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti. Xxxxxx-xx xxxxxx nedodržování hygienických xxxxxxxxx na výrobu, xxxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx, xxxxx překážky bránící xxxxxxxxxxxxxx výkonu xxxxxx xxxxxx, postupují orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx x xxxxxxx x §53 xxxx. 1 xxxx. f) xxxxxx, xxxxxxxxx s §22 odst. 1 xxxx. a) xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§15

Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky, xxx část xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, než jsou xxxxxx výrobky, podléhá xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§16

(1) Xxxxxx xxxxxxxxx 1.5.2004.

(2) Xxx označování xxxxxxxxx nezávadnosti v xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx zařízeních uvedených x §10 xxxx. 1 x 2 xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx tvaru xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁷⁾.

Účinnost od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx č. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX POŽADAVKY XXXXXXXXXX XX K XXXXXX XXXXXXXX MLÉKA XX XXXXXXX PRO XXXXXXXX MLÉKA XXXX XX ZPRACOVATELSKÉHO XXXXXXX

X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx syrové xxxxx

1. Xxxxxx xxxxx xxxx pocházet:

a) xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx,

- které xxxxx xx stáda, jež xx xxxxx přílohy x. 23 x xxxxxxxx x. 299/2003 Xx., o xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx přenosných xx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx prosté xxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxx,

- xxxxx nemohou xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x jež nejsou xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x horečkou xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx vemene,

- xxxxx xxxxxxxxxx žádné xxxxxxxx xxxxxx, xxx xx mohlo ovlivnit xxxxx,

- xxxxx, xxxxx xxx x krávy, xxxx xxxxxxxxxxxx 2 x mléka xxxxx,

- xxxxx xxxxxx ošetřeny xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, jež xx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx a xxx xxx xxxx xxxxxxxx předpisy stanovena xxxxxxxx lhůta;

b) xx xxxx x koz, xxxxx patří do xxxxxxxxxxxx xxxx x xxx xxxxxx prostého xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx (Xxxxxxxx xxxxxxxxxx) xxxxx xxxxxxx x. 24 x vyhlášce x. 299/2003 Xx., o xxxxxxxxxx pro předcházení x xxxxxxxxx nákaz x xxxxxx přenosných xx xxxxxx xx xxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxx, xxx je xxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxxx nejméně 2 xxxxxx.

2. Pokud xx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx více xxxxx xxxxxx, xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, jaké xx xxxx xxxxxxxxxx x případě jejich xxxxxxxxxxxx chovu.

3. Xxxxx xxxx xxxx chovány xxxxxxxx se skotem, xxxx xxx podrobeny xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxxxx komise (dále xxx "Xxxxxx").

4. Syrové xxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx

x) pochází xx xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx stanovené xxxxxxxxx č. 291/2003 Xx., o xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, jejichž xxxxxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx lidí, x x xxxxxxxxx (xxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x látek xxxxxxxxxxxxxxx, xxx xxx xx živočišné xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxx zdraví lidí, x zvířat a x xxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx látek xxxxxxxxx v §13 xxxx. 2 xxxx xxxxxxxx x množství xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

XX

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx hospodářství

1. Xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx registrováno x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s §12 xxxx vyhlášky. Pokud xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx a xxxx xxxxxxx xxx širým xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx, udržována x xxxxxxxxxx způsobem, xxxxxxxxxxxx:

x) xxxxx podmínky ustájení, xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxxxx:

- xxxx, xxx jsou xxxxxxxx krávy, x x xx xxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxxxx čisté, xxxxxxxx x x xxxxxx xxxxx,

- xxxxxxx xx xxxxx a xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxx xxxxx,

- xxxx xxxx být odstraňován x xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxx xx třeba,

- xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx potřeby x použitím xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx k ní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxx přimísení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx nebo znehodnocení xxxxx,

- xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx,

- xxxxxx, xxxxxxxx a xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- chemické xxxxx, léčiva x xxxxxxx látky musí xxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx místě,

- krmiva, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxxx vliv xx mléko, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx, manipulaci x xxxxxx, chlazení x xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxxx, xx kterých xx xxxxxxx xxxxxx nebo xx kterých xx xxxxx xxxxxxxx, zchlazuje xxxx xx xxxxxxx xx s mlékem xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x postaveny xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxx:

x) xxxxxx čistitelné xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xx znečištění xxxx infekci,

b) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx,

x) xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xx pitnou vodu x xxxxxx x xxxxxxx xxxx kontroly), xxxxxxxxxx xxx dojení x při xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxx X,

x) xxxxxxxxxxxx oddělení od xxxxxxxxx xxxxxx kontaminace, xxxx xxxx záchody x xxxxxxxx,

x) snadno xxxxxxxxxx, čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mít xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx chlazení xxxxx, xxxx být xxxxxxxx před xxxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, x nichž xxxx ustájena xxxxxxx. Xxxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxx činnosti xxxxxxxxxxx xx zacházením x xxxxxx x x dojicím zařízením.

3. Xxxxx xx používá xxxxxxx xxxxxxx, musí xxx dodržovány požadavky xxxxxxx v xxxx 2 písm. x) x x) a xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx:

x) být xxxxxxxx xx čistém místě, xxx se nehromadí xxxxxx nebo xxxx xxxxxx,

x) zajišťovat xxxxxxx xxxxx během xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx,

x) xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx.

4. Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx pod xxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxxx hospodářství xxxx pro xxxxxx xxxx xxxxxxx vhodně xxxxxxxxx xx zóny xxxxxxxx.

5. Musí xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx zvířat nakažených xxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx. 1, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx uvedených x xxxxx X xxxx. 3 xx xxxxxx xxxxx.

6. Zvířata xxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x míst, xxx xx mléko xxxxxxxxxx, xxx xx x xxxxxx manipuluje xxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxx dojení, xxxxx xxxxxxxx mléka x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx hospodářství xx xxxxxxxx xxxx standardizačního xxxxxxxxx, do podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx; hygiena xxxxxxxxx

X. Xxxxxxx xxxxxx

1. Xxxxxx xxxx xxx prováděno xxxxxxxxxx x podle xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx dojnice ve xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor. Xxxx být xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxx dojením a x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx vykonávána xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx mohla mít xxxxxxxxxx účinek xx xxxxx;

x) před xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxx potřeby i xxxxxxxx xxxxx slabiny, xxxxxx x břicha xxxxxxx čisté. Xxxxxx xxxxxx čištění nesmí xxxxxxx xxxxx ani xxxxx;

x) xxxx dojením xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx odchylku, xxxx xxx mléko xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxx. Xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxx xxxx poslední xxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx z xxxxxxx;

x) xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx po xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx způsob. Složení xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx Ústavem pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx mléko xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, které je xxxxxxxx xxx, xxx xx zabránilo xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx. Je-li xxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx xxxxx textilie. Xxxx-xx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xx xxxxx, xxxx xxx xxxxx ve xxxxx, xxxxx x xxx xxxxxxxxxx ven a xx mléčnice xxxxxxx. Xxxxx xxxx mléko xxxxxxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xx teplotu 8 ^xX xxxx xxxxx xxx denním svozu, xxxxx xx teplotu 6 ^oC, pokud xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx. Během xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx mléka xxxxxxxxxx 10 ^xX, xxxx mléka xxxxxxxxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx. Z xxxxxxxxxxxxxxx důvodů týkajících xx výroby xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX přílohy č. 3 k xxxx xxxxxxxx.

X. Hygiena xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxx x xxxxxx (xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxx. xxxxxx x xxxxxx, xx xxxxx xxxx k xxxxxxxx), xxxx xxx xxxxxxxx x hladkého, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, který xxxxxxxxxx xx mléka látky x množství xxxxxxxxxxx xxx zdraví xxxx, xxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx, xxx nepříznivě xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx, mechanické xxxxxx zařízení x xxxxxx, které xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxx vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx. Po xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx zařízení x xxxxxxxx pro xxxxxx, ošetření x xxxxxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxx omyty xxxxxx xxxxx. Nástroje x kartáče xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx tanky xxxx xxx xx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx a xxxxxxxx používané x xxxxxxxx syrového xxxxx xx xxxxxxxx střediska xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx podniku xxx xxxxxxxx mléka nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx před xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, a xx po každé xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xx sobě xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxx případě xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxxx personálu

1. Xx požadována xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx hygieny zaměstnanců. Xxxxxxx:

x) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xx syrovým xxxxxx xxxx mít xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxx oděv;

b) xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx začátkem xxxxxx xxxx xxxx x xx xxxxx xxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx zařízení umožňující xxxxxx xxxxxxxxxxxx dojení x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx mlékem xxxx xxxxx. Otevřené rány xxxx odřeniny xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx opatření xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, které xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx není xxxxxxxxx, xx tyto xxxxx xxxx schopny xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxx xxxx kontaminace. Xxxxxxx xxxxx provádějící xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx mlékem xxxx prokázat zdravotním xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx způsobilé x xxxxxxxxxx xxxxxx činností. X souladu se xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx preventivním lékařským xxxxxxxxxx x vyšetřením x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx onemocnění xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx č. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví a x změně některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxxxx předpisů).

D. Xxxxxxx xxxxxx

1. Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem xx zavádí a xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx mléka. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx pravidelné xxxxxxxx xxxx xxxxxxx mléka x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x následujícím postupem:

a) xxxxxx mléko x xxxxxxx produkčního xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx na základě xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků. Xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx do xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, odebírají xx tyto vzorky xxx během xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx opatření xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, anebo xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx je xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx přímo xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx vedou x xxxxxxxxx xx přídavek xxxx, úřední veterinární xxxxx odebere x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx úplně xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx musí xxxxx xxxxxxx xx 11 x xxxxxxx xx 13 hodin xx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx xxxxx xxxxxxxx z xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxx xxxxxx syrového xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku, do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx střediska xx xxxxxxxxxxx, že xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx kontroly xxxxx x xxxxxxxxx xx přídavek vody, xxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx mléka. Xxxxx xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx věrohodné xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx výsledky xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx xxx syrové xxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx ošetřeného xxxxx nebo xxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

2. Podnik pro xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx podnik uvědomí xxxxxxxx veterinární správu x xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx buněk; xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

3. Pokud xx 3 xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x), xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx XX (xxxxxx X) a po xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x části XX xxxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx nevyhovuje, nesmí xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx z xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx té xxxx, xxx xxxx xxxxx xxxx uvedeným xxxxxx odpovídat.

K lidské xxxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat xxxxxx xxx použito xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx účinných xxxxx x množství xxxxxxxxxxxxx stanovené limity; xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx nesmí překročit xxxxxxxxx hodnoty.

IV

Normy xxx xxxxxx xxxxxxxx mléka xx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx mají být xxxxxxxxxx při svozu x xxxxxxxxxxx hospodářství

Pro xxxxxxxxx souladu x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx samostatné testování xxxxxxxxxxxxxxxxx vzorků xxxxxxxx xxxxx pocházejících z xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

X. Xxxxxx kravské xxxxx (xxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxx limity xxxxxxx):

1. xxxxxx kravské xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

2. syrové xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x syrové xxxxxxx xxxxx k xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx", xxxxxxx výrobní xxxxxx xxxxxxxxxx žádné xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx vyhovovat xxxxxx xxxxxxxx v xxxx 1 x xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx normě:

Staphylococcus xxxxxx (xx xx):

x = 5,

x = 500,

M = 2&xxxx;000,

x = 2, xxxxxxx

x = xxxxx jednotek vzorku, xxxxxxxxx celý xxxxxx;

x = xxxxxxx hodnota xxxxx xxxxxxxx. Výsledek xx považován xx xxxxxxxxxx, pokud počet xxxxxxxx xx všech xxxxxxxxxx vzorku není xxxxx xxx m;

M = xxxxxxxx hodnota xxxxx xxxxxxxx. Výsledek xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx v xxxxx nebo xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx roven M;

c = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx m x X. Xxxx xxxxxx xx považován xxxxx xx přijatelný, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx x.

X. Syrové xxxxxx xxxxx (xxxx xxxx dotčeny xxxxxxxxx xxxxxx reziduí):

1. syrové xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx musí vyhovovat xxxxxxxxxxxx normám:

2. syrové xxxxxx mléko xxxxxx x xxxxxx výrobků "xxxxxxxxxx se syrovým xxxxxx", jejichž xxxxxxx xxxxxx nezahrnuje xxxxx xxxxxxx ošetření, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

- xxxxxxx xxxxx mikroorganismů xxx 30 ^xX (xx ml): ≤ 500&xxxx;000,

- počet somatických xxxxx (xx xx): ≤ 400&xxxx;000,

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx: stejně jako x kravského mléka.

C. Xxxxxx xxxx, xxxx x buvolí mléko (xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx limity xxxxxxx):

xxxxxx xxxx, xxxx x xxxxxx mléko xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

1. xx-xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléčných xxxxxxx:

2. je-li xxxxxx x xxxxxx výrobků "xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tepelné xxxxxxxx:

D. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx normy xxxxxxxxx v xxxxxxxx X, B a X x xxxxx xxxxxxxx šetření zjistí xxxxx xxxxxxxxx nebezpečí, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx vhodná opatření.

E. Xxxxxxxxxx norem uvedených x xxxxxxxx X, X a X xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků buď xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, anebo xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx podniku xxx xxxxxxxx mléka xxxx do zpracovatelského xxxxxxx.

Účinnost od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x xxxxxxxx x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXX XXX XXXXXXXXXXX PODNIKŮ XXX XXXXXXXX XXXXX A XXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, jen xxxxxxxx xx:

1. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx xxxx být navrženy x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminace xxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx představovat xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxx výrobky spadající xx xxxxxxxxxx této xxxxxxxx, xx musí xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx pracovních prostorech;

2. x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxx, proti xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx čistí x xxxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx usnadňujícím xxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxx vybavena xxxxxxxxx k odvádění xxxx;

x) světlé xxxxx x xxxxxxx povrchem, xxxxx xx xxxxxx xxxxx, jsou xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Spojnice xxxx x podlahou xxxx xxx xxxx;

x) xxxxxx čistitelné xxxxxx x xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxx přípravě xxxx zpracování;

d) xxxxx x materiálu odolného xxxxx korozi, xxxxx xx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx par;

f) dostatečné xxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x mytí x xxxxxxxxxx xxxxx, xxx jsou xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxx smíchanou vodou x xxxxxx xxxxxxx. X pracovních prostorech, xx záchodech x x xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx rukou, předloktím xxx xxxx (xxxx xxx "xxxxx"). Xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx prostředky x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, strojů x xxxxxxxx;

3. x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x výrobky, xxxxxx podmínky, xxxx xxxx xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x) xx x), x xxxxxxxx:

- chladíren, xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x která je xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx vody;

- mrazíren, xxx xxxxx xxxxxxx x materiálu xxxxxxxx xxxxx vodě x xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx.

X těchto xxxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx skladování xxxxxxx x výrobků xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx dostatečná xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x výrobků.

Použití xxxxxxxxx stěn x xxxxxxxx xxxx důvodem x jejímu xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx byly postaveny xxxx 1. lednem 1988;

4. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx hotovými výrobky xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxx;

6. stroje, xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx x výrobky, xxxxxxxx x materiálu xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xx snadno xxxxx x dezinfikují;

7. xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx ukládání xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx určeny x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx nebo výrobky xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx surovin xxxx xxxxxxx;

8. xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx;

9. xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx vyhovující xxxxxxxxxxx požadavkům;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx vodu x xxxxxx a četnost xxxx kontroly). Výjimečně xx však xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx instalované xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx k xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxx přímé xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Potrubí xxx xxxxxxxxx xxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx potrubí xxx xxxxxx vodu;

11. odpovídající xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx stěnami x podlahami, x xxxxxxxx x splachovacími xxxxxxx, které jsou xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxxx části xxxxxx xxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx. Záchody xx xxxxx xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx baterie xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. vhodně xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx výhradně xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, jestliže objem xxxxxxx xxxxxxxx jejich xxxxxxxxxxx nebo stálou xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx čisticích, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx prostředků;

14. xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx pomůcek xxx xxxxxxx x xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx používaných x xxxxxxxx mléka x tekutých nebo xxxxxxxx mléčných výrobků. Xxxxxx vybavení však xxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xx xxxxxxxxxxxxxxxx podnicích

A. Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx podniků xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx pomůcky:

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx se surovinami x x výrobky, xxxxxxx, stěny x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x čistotě x v xxxxxx xxxxx tak, aby xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx kontaminace xxx suroviny a xxxxxxx.

2. Xx xxxxxxxxx, xxx se vyrábějí x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx. Hmyz, hlodavci x xxxx škůdci xxxx xxx x xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxx systematicky xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, insekticidní a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx, xxx které xxxx uděleno xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx jiné xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx mléčné xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx k jinému xxxxxxx než x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků, xxx jejichž xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

4. Xx xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx (xxxxxxxx x. 252/2004 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x teplou xxxx a četnost x xxxxxx kontroly xxxxx xxxx). Xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx užitkové xxxx k xxxxxx xxxx, x protipožární xxxxxxx x k xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx potrubí xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx užitkové xxxx k xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx kontaminace xxxxxxx a xxxxxxx.

5. Xxxxxxxxx čisticí, xxxxxxxxxxx x podobné prostředky xxxx xxx používány xxx, xxx neměly xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx. Jejich xxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, nástrojů x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vodou.

B. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx:

1. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx čistota x xxxxxxxxxx osobní xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx zejména xx xxxxx manipulující x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxx, xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx oděv x čistou xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) zaměstnanci pověření xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x výrobky a x xxxxxx přípravou xx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx zahájení xxxxx, xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx překryto xxxxxxx xxxxxxx proti xxxx;

x) xx zakázáno kouřit, xxxx, xxx, xxxxxx x žvýkat x xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx skladovány xxxxxxxx x xxxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx x xxxxxxx manipulovaly xxxxx, xxxxx xx je xxxxx kontaminovat, xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx s xxxx xxx rizika xxxxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx do xxxxxxxxxx musí xxxxxxx xxxxx pracující x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx z xxxxx prokázat zdravotním xxxxxxxx, xx jim xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx podrobovat xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx hlásit xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nemocí (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XXX

Xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx vhodné xxxxxxxxxx xxx chlazení xxxxx, x pokud je xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx chladírenské xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx přístroje xxx xxxxxxxxx čištění xxxxx, je-li xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx středisko:

a) xxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x nádoby xxx xxxxxxxxxx standardizovaného xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx přístroje xxx xxxxxxxxx xxxxxxx mléka.

V

Zvláštní xxxxxxxxx na schválení xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx podnik xxx xxxxxxxx mléka x zpracovatelský podnik:

a) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx a správné xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně ošetřeného xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků po xxxxxxxx, pokud xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Tento xxxxxxxxx se xxxxxxxxxx xx konve, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx 4 x. X případě xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx způsoby plnění x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx hlediska rovnocenné xxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a v xxxxxxxxx stanovených x xxxxxxx XX x XX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx syrového xxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx takové činnosti xxxxxxxxx. Chladírny xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx přístroji xx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obalů prostor xxx jejich skladování x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx obalů x v případě xxxxxx do opakovaně xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx jejich xxxxxxxxxx a zařízení xxx jejich mechanické xxxxxxx x dezinfekci;

d) xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxx vhodné xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx čištění xxxxx;

x)

1. x případě xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx správou x vybavené

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx bezpečnostním xxxxxxxxx, xxxxx brání xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- vhodným xxxxxxxxxxxxx systémem, xxxxx xxxxx xxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx s xxxxxx nedostatečně xxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxx;

2. v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x metody xxx xxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx v xxxxxxx xxxxxx činnosti provádějí;

g) xxxxxxxx xxx chlazení, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx takové xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x zpracovatelský xxxxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům:

1. Xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx jednotlivými xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx. X případě potřeby x xx xxxxxxx xxxxxxx rizik, xxxxxxx x §13 xxxx xxxxxxxx, jsou xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx část, x xxxxx xxxxx xx xxx vlastní xxxxxxxx podmínky.

2. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, anebo do xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, vyčištěny x dezinfikovány, x xx xx nejdříve xx xxxxxx svozu xxxx xxxxxxxx rychle xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, ale xxxx xxxxxxxxxxxx jednou za xxxxxxxx xxx.

3. Zařízení, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx styku x xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx nebo s xxxxxx xxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx potřeby dezinfikovány xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx mléko, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx četnosti x xxxxxxx odpovídajících zásadám xxxxxxxx v §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

5. Xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx stabilními mléčnými xxxxxxx, xxxxx i xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx jsou xxxxxx xxxxx uloženy, vypracuje xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx uvedené v §13 xxxx vyhlášky. Xxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby v xxxxxxxx nevhodných xxxxx xxxxxxx nevznikala zdravotní xxxxxx xxx xxxxxxx.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX MLÉKO X XXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx na xxxxxx konzumního tepelně xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx výrobků

A. Xxxxxxxxx xx xxxxxx konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx

1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce.

2. Mléko, xxxxx není xx xxxxxx do xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx 4 xxxxx, musí xxx xxxxxxxxx na xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx 6 ^oC, x xxx xxxx xxxxxxx xxxx být udržováno xx xx tepelného xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xx 36 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx být před xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx počet mikroorganizmů xxx 30 ^oC xx u tohoto xxxxx vyšší xxx 300&xxxx;000 na xx, xxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx mléka.

3. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, týkající xx:

x) počtu mikroorganizmů, xxx bylo xxxxxxxxx, xx

- xxxxxx mléko, xxxxx xxxxxx ošetřeno xx 36 xxxxx xx příjmu, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx tepelným xxxxxxxxx počet mikroorganizmů xxx 30 ^xX xxxxx než 300 000 xx ml x xxxxxxx kravského xxxxx,

- xxxxx, xxxxx xxx xxxx pasterováno, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx ošetřením počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX vyšší xxx 100&xxxx;000 xx xx;

x) xxxxxxx xxxx x xxxxx:

xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx xx pravidelně xxxxxxxxxxxx xx příměs xxxx, xxxxxxx pomocí xxxxxxx bodu xxxxxxx. X xxxxxx účelu xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx xxxxxxxx xxxxxx vody, xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa přijme xxxxxx xxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx systému xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx:

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx mléka xxxxxxxxx x xxxxx XXX (xxxxxx X xxxx 1) xxxxxxx x. 1 k xxxx vyhlášce, zejména xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx,

- xxxx skladování x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx praxe xx bod mrznutí xxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxx může xxx xxxxxxxxx veškerým xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x to x xxxxxxx x xxxxxxxx xxx uplatňování xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x Xxxx.

4.

x) Pasterované mléko xxxx

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zahrnujícím xxxxxxxxxx xxxxxx xx teplotu xxxxxxx přinejmenším 71,7 ^xX xx dobu 15 xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx rovnocennou xxxxxxxxx, anebo pasteračním xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx jiné xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xx účelem xxxxxxx rovnocenného xxxxxx,

- xxxxxxxxx negativní reakci xx xxxxxxxxxxxx testu x xxxxxxxxx reakci x peroxidázovém xxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx, a xx xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxx xx xxxxxxx, že se xxxxx x xxxxx xxxxxxxx "xxxxxxx xxxxxxxxx",

- xxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 6 ^xX.

x) XXX mléko xxxx

- xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx mléka krátkodobým xxxxxxxx xx teplotu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX xx xxxx xxxxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x jejich xxxx. Mléko musí xxx baleno do xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, které xx stanou xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx, a xx xxx, xxx xxxxx xxxxxxxx, fyzikální x xxxxxxxx xxxx xx nejmenší,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxx vyšetření xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx 15 dnů xxx 30 ^xX, xxxxxxxxx 7 xxx xxx 55 ^xX, x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx.

Xxxxx xx xxx xxxxxx XXX xxxxx používá xxxxx xxxx xxxxx x xxxxx, musí xxx xxxx xxxxxxx x xxxxx vody x xxxxx mléku xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx nepříznivě xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx vody x takto ošetřeném xxxxx.

x) Sterilizované xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx uzavřených obalech xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx,

- mít takovou xxxxxxxxxxx, aby xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzorků xxxxx xxxxxxxxxxx 15 xxx xxx 30 ^xX, popřípadě 7 xxx xxx 55 ^xX, x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx zjištěna xxxxx změna.

d) Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx "xxxxxx xxxxxxxxx", UHT mléko x xxxxx sterilizované xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx prvnímu xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx podniku. V xxxxx xxxxxxx musí xxx kombinace xxxx x teploty nižší xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxx xxxx xxxx xxxxxx ošetřením vykazovat xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx testu. O xxxxxxxx využití této xxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx. Xxxxxx x prvním xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x §6 xxxx. 1 písm. x) xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxx může xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx pouze xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, XXX xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx mléka, xxx zařízení používaného x xxxxxxx, typy xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx pro kontrolu x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x kritérii xxxxxxxxxxxxx v Unii.

f) Xxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxx x uchovávány 2 xxxx, xxx mohly xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx vykonávajících xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor, x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kažení, xxx xxxxx tato xxxxx xxxx xxx zkrácena xx 2 měsíce xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx minimální xxxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX,

x) xxxxx xxxxxxxxx farmakologicky xxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx než xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Celkový xxxxx veškerých xxxxxxx xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxx než xxxxxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx k xxxxxx mléčných xxxxxxx

1. Xxxxxxxxxxxx zpracovatelského podniku xxxx xxxxxxxx veškeré xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xx syrové mléko xx tepelně ošetřeno, xxxxx, x případě xxxxxxx vyráběných xx xxxxxxxx mléka, xxxxxxx

- xx xxxxxxxx po xxxxxx, xxxxx mléko xxxxxx xxxxxxxxx,

- xx 36 xxxxx po xxxxxx, xxxxx xx xxxxx uchováváno xxx xxxxxxx do 6 ^xX,

- do 48 xxxxx xx xxxxxx, xxxxx je mléko xxxxxxxxxx při xxxxxxx xx 4 ^xX,

- xx 72 xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxx x buvolí, xxxx x xxxx xxxxx.

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxx Státní xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx, xxx uvedené xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx. O těchto xxxxxxxxx x x xxxxxx technologických xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx určené k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx mléka, xxxxx vyhovuje xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxx ošetřené xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- být xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx, pokud xxxxxx ošetřeno do 36 xxxxx xx xxxxxx do xxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxxx 300&xxxx;000 xx xx x případě xxxxxxxxx xxxxx,

- být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x §2 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx,

- xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, XXX xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx mléka, xxx před xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx 100&xxxx;000 na xx;

x) pasterované xxxxx xxxx

- být xxxxxxx xxxxxxxxx zahrnujícím krátkodobý xxxxxx na teplotu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 71,7 ^xX xx xxxx 15 xxxxxx xxxx xx jakoukoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx času x xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx účinku,

- xxxxxxxxx negativní xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx testu x xxxxxxxxx reakci x peroxidázovém xxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xx etiketě xx xxxxxxx, že xx jedná x xxxxx xxxxxxxx "xxxxxxx xxxxxxxxx";

x) XXX xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx záhřevem xx teplotu vysokou xxxxxxxxxxxx 135 ^xX xx dobu nejméně 1 sekundy xx xxxxxx zničení všech xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x jejich spór, x xx tak, xxx xxxxx chemické, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx co xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx

X. Mikrobiologická kritéria xxx některé xxxxxx xxxxxxx xxx výstupu xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxx kritéria: Patogenní xxxxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx spotřeby x xxxxxxx z xxxx x xxxxxxx x §13 xxxx. 1 xxxx. x) a x) xxxx vyhlášky. Xxxxxxxx xxxxxx vzorků xxxxx vypracovány xxxxx xxxxx výrobku x xx xxxxxxx analýzy xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxx kritéria: Xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx špatné hygieny

Ve xxxxx xxxxxxxxx překročení xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §13 xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx o nápravných xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx sledování výroby xxxxxxxxx opakování xxxxxxxx xxxxxxxxxx norem.

Mimo xx, xxxxx xx x xxxx xxxxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx a x xxxxxxxxxxxxx xxxxx x u xxxxxxx xxxx překročena xxxxx X, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx přítomnost enterotoxinogenních xxxxx X. xxxxxx xxxx kmenů X. xxxx, o kterých xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx toxinů x těchto xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxx stanoveny Xxxxxx. Pokud xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx stafylokokové xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x trhu. X xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx §13 xxxx. 1 xxxx. d) xxxx xxxxxxxx informována x výsledcích vyšetření, x xxxxxxx podniknutých xx stažení xxxxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxxxx opatřeních, xxxxxxxxxx xx systému sledování xxxxxx.

3. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx: xxxxxx xxxxxxx

Xxxx xxxxxx hodnoty xx xxxx pomoci xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x používání xxxxxxx x xxxxxxx xxx provádění xxxxxxxxx xxxxxxx výroby.

4. Xxxx xx xxxx mléčné xxxxxxx x xxxxxx xxxxx nebo xx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx podrobeny XXX xxxxxxxx nebo sterilizaci x xxxxx jsou xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, xxxxxxxxx po 15xxxxx xxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC (xx 0,1 xx): ≤ 10;

b) xxxxxxxx xxxxxxxxx: xxxxxxxx.

X. Mikrobiologická xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx

1. Syrové kravské xxxxx xxxxxx ke xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX (xx xx): ≤ 50 000⁷⁾

- Staphylococcus xxxxxx (xx xx)

x = 100, M = 500, x = 5, x = 2

- Salmonella xxx.: xxxxxxxxxxxx x 25 g

n = 5, x = 0

Xxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxx xx poškozovala xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

⁷⁾ Xxxxxxxxxxx xxxxxx za xxxx 2 xxxxxx, x xxxxxxx 2 xxxxxx xx xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx odběru xxxxxx, xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

Patogenní xxxxxxxxxxxxxx:

xxxxxxxxxxxx x 25 x

x = 5, x = 0, x = 0, X = 0

Koliformní (xx ml): n = 5, x = 1, x = 0, X = 5

Xx 5xxxxx xxxxxxxx při 6 ^xX:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 21 ^xX (xx xx):

x = 5, x = 1, x = 5 x 10⁴, X = 5 x 10⁵

Xxxxxx platí:

n = xxxxx xxxxxxxx vzorku, xxxxxxxxx celý xxxxxx;

x = prahová hodnota xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxx x;

X = xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx více xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx M;

c = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx x x X. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xx přijatelný, pokud xxxxx jednotky vzorku xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx roven x.

3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx UHT mléko xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx 15denní xxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx stanovené xxxxxx.

4. Pokud xxxx xxxxxxxxxx nejvyšší xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx, krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

X. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx Státní veterinární xxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx uplatňování xxxx xxxxx, xxxxxxx:

- xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x mléčné xxxxxxx, xxx jaká xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X x X,

- xxxxxxxxxxxxxxx kritéria xxxxxxxxxxx x datu xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxx x xxxxx xxxxxx

1. Xxxxx a xxxxx xxxxxx musí xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x tomuto xxxxx xxxxxxxxxxx.

2. První x další xxxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxx dostatečně xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx výrobky.

3. Xxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx x tekutých xxxxxxxx xxxxxxx do obalů, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx uzavírání xxx xxxxxxxxx, že xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxxx x xxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxx použity x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx, které xxxxx xxx xxxxx použity xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfekci. Xxxxxxxxx xxxx xxx provedeno x podniku, xx xxxxxx xxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x to xxxxxxxxxxxxx xx naplnění, xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx, aby otevření xxxxx xxxx xxxxxx x snadno zjistitelné.

5. Xxxxxxxxxxxx xxxx za xxxxxx kontroly xxxxxxxx, xxx na balení xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx mléčných xxxxxxx byly xxxxxxx x xxxxxxxx vyznačeny xxxxx údajů požadovaných x xxxxx XX xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- xxxx tepelného xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx,

- xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx datum xxxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření,

- x xxxxxxxxxxxxx mléka xxxxxxx, xxx které xxxx xxx výrobek xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx být uvedeny xx vratných xxxxxxxxxx xxxxxxx.

6. Nehledě xx xxxxxxxxxx bodu 1 xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx probíhat xx xxxxxx místnosti xx xxxxxxxxxxx, že xxxxxx je xxxxxxxx xxxx, xxxx xx xxxxxx v xxxx 2, x že xxxx xxxxxxx následující xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx x musí xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx těchto xxxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx x další xxxxxx xxxx být xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, do xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxx jej chrání xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx podniku, xxx je xxxx x hygienických xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x místnosti x xxxx xxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx balicích xxxxxxxxx xxxx být prosty xxxxxx x škůdců x xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxx obsahují xxxxx, xxx by xxxxx xxxxxxxxxxxx výrobky. Xxxxx xxxxx xxx uloženy xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx místnosti pro xxxxxx. Výjimka x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxx automatického xxxxxxxx xxxxx xx předpokladu, xx neexistuje xxxxx xxxxxx kontaminace výrobků;

e) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx s xxxx manipulovat xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx musí xxx výrobky xxxxxxxxxx xx skladů x xxxxxx xxxxx vyhrazených.

IV

Označování xxxxxxxxx nezávadnosti x xxxxxxxxxx etiketou

A. Xxxxxxxx xxx označování zdravotní xxxxxxxxxxxx

1. Výrobky musí xxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xx musí xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx být dokonale xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxx xxx xxxxxxxx xxx přímo xx xxxxxxx nebo na xxxxx, pokud xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx na xxxxxxx, xxxxxxxxxx x tomuto xxxxx. X xxxxxxx, xxx xxxx malé xxxxxxx xxxxxx jednotlivě x potom do xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxx, jednotlivě xxxxxx xxxxx dodávány xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx.

2. Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rovněž xx xxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx razítku:

a) x xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("CZ") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx podniku, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zkratku "XXX", xxxx

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psaný xxxxx xxxxx odesilatele (Xxxxx xxxxxxxxx), xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku, x xxxxx části velkými xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", nebo

c) x xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx psanou zkratku Xxxxx xxxxxxxxx ("CZ") xxxx xxxxx odesilatele,

ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX".

X případě xxxxxxxxxx lahví určených x xxxxxxxxxxx použití, xxxxx jsou nesmazatelně xxxxxxxx x xxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxx opatřeny xxxxxxxx, x x xxxxxx x xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx 10 xx², xxxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx České xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx, xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx provedeno xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx na etiketě.

Označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx sestávat z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxx materiálu, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx údaje xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x), x) xxxx x).

X. Xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx být xx etiketě zřetelně xxxxxxx:

x) u xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tepelné xxxxxxxx xxxxxx termizace, xxxxx "xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx";

x) x mléčných xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx ošetřením provedeným xx xxxxx výrobního xxxxxxx xx xxxxx xxxxxx tepelného ošetření;

c) x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.

V

Požadavky xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx

1. Výrobky, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx teplotách xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx jejich xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx nejvyšší xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xx xxxxxxxx podniku x xxxxx xxxxxxxx, xxxx být 6 ^xX. Při chladírenském xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx skladovací xxxxxxx x rychlost zchlazování xxxx xxx xxxxxx, xxx výrobky xxxxxxx xx nejdříve xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Cisterny, konve x xxxxx xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx x přepravě xxxxxxxxxxxxx xxxxx, musí vyhovovat xxxxxxxx hygienickým požadavkům, xxxxxxx:

x) xxxxxxx povrchy x xxxxxxx další xxxxx, xxxxx mohou xxxxxx do styku x xxxxxx, xxxx xxx vyrobeny z xxxxxxxx materiálu, který xx xxxxxx myje, xxxxx a xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx mléka xxxxx látky v xxxxxxxx, xxxxx by xxxxxxxxxx xxxxxx lidí, xxxxxx složení mléka xxxx xxxx škodlivý xxxx na jeho xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx mléka, x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx tyto xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, rozebíratelné, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx každým xxxxx xxxxxxxx. Čištění x dezinfekce xx xxxx provádět x xxxxxxx s částí XX (xxxxxxxx 2 x 3) xxxxxxx x. 2 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxx xxxx přepravou x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxx a nádoby xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx mléka x xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx x vybaveny xxx, xxx xx xxxxx xxxx přepravy mohla xxx udržována požadovaná xxxxxxx; xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx.

4. Xxxxxxx používaná x přepravě xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx x konvích, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx x dobrém xxxxx; nemohou být xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxx změny xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx x snadno xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Tato xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxxx vlivy. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx zvířat.

5. Xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům xxxx xxxxx.

6. Výrobky xxxx xxx odesílány xxx, xxx byly xxxxxxxx xxxx xxxx, xx xx xx mohlo xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, a xx x xxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx dopravní xxxxxxxxxx.

7. Xxxxx přepravy xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx přepravovaného x xxxxxxxxxx nebo baleného xx xxxxxx nádob x xxxxx xxxxx xxx 6 ^oC. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx může xxx xxxxxxx k xxxxxxx x xxxxxx požadavku xxx dodávky do xxxx a může xxxxxxx xxxxxxxx 2 ^xX při dodávce xx maloobchodu.

8. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx skladování x přepravu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx Komisí.

VI

Veterinární xxxxxxxx xxxxxx

1. Státní xxxxxxxxxxx xxxxx zahrnuje xxxxxxx xxxxxxxxx opatření xxxxx xx xxxxxxxx, xxx xxxx dodržovány xxxxxxxxx xxxx vyhlášky, xxxxxxx:

x) kontroly

- xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx hygieny xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx v souladu x §13 xxxx xxxxxxxx, zvláště xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

- účinnosti xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,

- těsnosti xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádob xxxxxx xxxxxxxxxxx odběru vzorků,

- xxxxxxxxxx označování zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx;

x) odběry kontrolních xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx vyšetření;

c) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostorů xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx vyhlášce.