Plné znění - 203/2003 Sb.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx výroby

a) xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx mléka x xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx mléčných výrobků, x jeho uvádění xx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, a xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx.

(2) Touto xxxxxxxxx xxxxxx dotčeny právní xxxxxxxx, xxxxx upravují xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx prostého xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx prostého xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx vyrobených x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx spotřebiteli xx předpokladu, xx xxxxxxxxxx podmínky v xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům, xxxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx.

(3) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx dotčena ustanovení xxxxxxxx Evropských xxxxxxxxxxxx^1a) xxx zvláštních xxxxxxxx xxxxxxxx^1b).

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§2

Xxx účely xxxx xxxxxxxx se rozumí

a) xxxxxxx xxxxxx - xxxxx produkované xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxx, xxxx, xxx nebo xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxx 40 ^xX xxxx nebylo xxxxxxxxx žádnému jinému xxxxxxxx majícímu srovnatelný xxxxxx,

x) xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx

1. xxxxxx xxxxx, určené xx zpracování,

2. xxxxxx xxxx xxxxxxxx mléko, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxx nebylo podrobeno xxxxxxxxxxx fyzikálnímu xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxx xxx má xxxxxxx xxxxxxx, pod xxxxxxxxx, že změny xxxxxxx se xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx přirozených složek xxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx

1. xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx a xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x části X [xxxx 4 xxxx. x) xx x)] xxxxxxx x. 3 x této vyhlášce,

2. xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx x prodeji xx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx

1. xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, xxxxxxx se připouští, xx xxxxx být xxxxxxx látky nezbytné x jejich xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx použity k xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

2. složené xxxxxx xxxxxxx, jejichž žádná xxxx nenahrazuje xxxx xxxx určena k xxxxxxx jakékoli složky xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, ať xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx výrobku,

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx obsahující xxxxxx, které xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx způsobuje xxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx 15 xxxxxx xx teplotu 57 ^xX xx 68 ^xX xxx, že xxxxx po xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx fosfatázovém xxxxx,

x) produkčním xxxxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxx, xxxx, koz xxxx xxxxxxxx krav, xxxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx - podnik, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx kterém xxxx být xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx, popřípadě x chlazeno x xxxxxxxxxx,

x) standardizačním střediskem - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx jiné xxxxxxxx, xxxxx xxxx připojen xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x podniku pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xx zpracovatelskému podniku, x xxxx xxxx xxx ze syrového xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx v němž xxxx xxx xxxxxx xxxxx jeho xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka - xxxxxx, závod, popřípadě xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx je mléko xxxxxxx ošetřeno,

k) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx - podnik, xxxxx, xxxxxxxxx jiné xxxxxxxx, anebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, ve xxxxxx xxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx ošetřeny, xxxxxxxxxx x xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx uvedených x §1 odst. 1 xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x příslušným xxxxxxxx, xxxxx x tento xxxxx xxxx xxxx xxxxx nádoba,

m) xxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxx uvedených v §1 odst. 1, xxxxxxxx xxxx nebalených xx prvního obalu, xx xxxxxx, jakož x tato nádoba,

n) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx - xxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx a xxxxx, xxxxx xx xx uzavření xxxxx x ochraně xxxxxx xxxxx xxxxxxx mikroorganizmů, x to xxxxx xxxxxxxxx ošetření x xx něm.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§3

(1) Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx x souladu x §48 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx vede, zveřejňuje xx xxxxxx xxxxxxx Xxxxxx veterinární xxxxxx x aktualizuje xxxxxx xxxxxxxxxxx sběrných středisek, xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx x rámci výkonu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x souladu x §13 x 14 x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxx

§4

(1) Syrové xxxxx xxxx xxx xxxxxxx k výrobě xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo výrobků x xxxxx, xxx xxxxxxxx

x) xxxxxxx xx xxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx §12,

x) je xxxxxxxxxxxx x souladu s §13 a 14 x odpovídá xxxxxx xxxxxxxxxx v části XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx podmínkám, xxxxxxxxxxxx x hygienickým xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx I x XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx patřících xx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxx xxxxxxxxx xx chovů, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx nebo prosté xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxx x výrobě xxxxxxx ošetřeného xxxxx xxxx xx tepelném xxxxxxxx k výrobě xxxxxxx x xxxxx xxx xxxxxxx státním xxxxxxxxxxxx dozorem (xxxx xxx "xxxxxx xxxxx").

(3) Xxxx a xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxx (xxxx jen "xxxxxxx xxxx") xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx hospodářství.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§5

Xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxx lidské xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx prodeje xxxxxxxxx x §1 xxxx. 2.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx

§6

(1) Xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx, pouze pokud

a) xxxx získáno ze xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx zařízení xxxxxxxxx x xxxxx X [písmeno e)] xxxxxxx č. 2 x této xxxxxxxx x xxxxx

1. xxxxxx xxxxxxxxx 1.5.2004,

2. xxxxxxxx xxxxxxxxx stanoveným x §4, v xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx Evropských xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx,³⁾

3. x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx stanovené x xxxxxxx I, XX, XXX x VI xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx bylo přečerpáno x xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx hygienických x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

4. x xxxxxxx xxxxxxx prošlo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx stanovené x xxxxxxx I, XX, IV x XX xxxxxxx x. 2 k této xxxxxxxx,

x) xxxxxxx z xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, který xxxxxxx xxxxxxxx stanovené x xxxxxxx X, XX, X x VI xxxxxxx č. 2 x této xxxxxxxx, x xx xxxxxxxxxxx x souladu x §13,

x) xxxx ošetřeno x souladu s xxxxx X (oddílem X) xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) odpovídá xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx XX (xxxxxx X) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx x podniku xxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx; xxx xxxx xxxxxxx označování xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx xxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) xxxx xxxxxxxxxx x souladu x xxxxx X přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxxxxxxx xx hygienických xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx části X přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) bylo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx prvopisem xxxxxxxx x úplně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx vedle xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx obsahuje x údaje, podle xxxxx xxx zjistit xxxx použitého tepelného xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka, x xxxxx xxxxx xxxxxxx, pokud xx xxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx se však xxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x přímé dodávce xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxxxx doklad, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x), xxxx xxx uchováván příjemcem xxxxxxx xx xxxx 1 xxxx xxx, xxx xxxx xxx xx požádání předložen xxxxxxx vykonávajícím státní xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxx-xx x kravské mléko, xxxx

x) xxx xxx xxxxxxx nejvýše - 0,520 ^xX a xxxxxxxx xxxxxxx 1 028 x na xxxx, xxxxxxxxxx v celém xxxxx xxx 20 ^xX, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx hodnoty při xxxxxx stanovení x xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx; xxx xxxxxxx xxxxx xxx - 0,520 ^xX xx však xxxxxxxxx xxxxx pod xxxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx X [xxxxxx X xxxx 3 písm. x)] xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx mléka xxxxxx xxxxxxx voda,

b) obsahovat xxxxxxx 28 x xxxxxxxx xx xxxx; xxxxx bílkovin se xxxxxxxx násobením xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx dusíku x xxxxx xxxxxxxxxxxx 6,38,

x) xxxxxxxxx nejméně 8,50 % xxxxxxxxxx xxxxxx.

(4) Mléko určené x xxxxxx sterilizovaného xxxxx xxxx mléka xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx teplotách (XXX) xxxx být x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx tepelnému ošetření x xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx stanovené x xxxxxxxx 1 xxxx. x).

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxx

§7

X xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx

x) xxxxxx xxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx x §4 x xxxxx X xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx x které x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X xx XX x XX přílohy x. 2 x xxxx vyhlášce, xxxx

x) xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx x xxxxxxx x) x xxxxx

1. xxxxxxx x xxxxxxx xxx ošetření mléka xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x částech X, XX, V a XX xxxxxxx č. 2 x xxxx xxxxxxxx,

2. bylo xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X přílohy č. 3 k této xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

(1) Xxxxxx výrobky xxxx

x) xxx vyrobeny x mléka, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §7, xxxxx x mléčných xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxx připraveny xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxx X, II, V x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx vyhlášce x xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s §13,

c) xxxxxxxxx kritériím xxxxxxxxxx x xxxxx II xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxx baleny v xxxxxxx x xxxxx XXX přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx; xxxx-xx x xxxxxx formě x xxxxxx k prodeji xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx plněním xx xxxxx, popřípadě xxxxxx xxxxx, xxxxx x x uzavíráním xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx; x případě xxxxxxx xxxxxxxx však xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit používání xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, pokud xxxx xxxxxx xxxxxx rovnocenné xxxxxxxxxx xxxxxx,

x) být xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx; xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,³⁾

x) xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s částí X přílohy č. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxx kontrolovány x souladu s §13 x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx v xxxxxxx potřeby pouze xxxxx xxxx než xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxx x xxxxxxx výrobního procesu xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx podrobeny xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxx xxxxx přepravy xxxxxxxxx pravdivě x xxxxx vyplněného průvodního xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx údajů xxxxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx č. 3 x této vyhlášce xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx výrobky pocházejí, xxxxx to xxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx čísla.

(2) Xxxxxxxxxx §6 xxxx. 4 platí pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxxxxx.

(3) Mléko a xxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx nejde x xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx může x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx sýrů, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx nejméně 60 xxx, zmírnění požadavků xxxxxxxxxxx

x) v xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, pokud jde x vlastnosti xxxxxxxx xxxxx,

x) x §8 xxxx. 1 xxxx. x) x x), xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx kritéria xxxxxxx x xxxxx XX (xxxxxx X) xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) v xxxxx XX (oddílu X xxxx 2) xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx v xxxxxxxxxxx x výrobou xxxxxxxx xxxxxxx x tradičními xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) zákona zvláštní xxxx obecné výjimky x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) x xxxxx I (xxxx 6) xxxxxxx x. 2 x xxxx vyhlášce a x xxxxx XXX (xxxx 2) xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce, xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxx vyrobeny xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, první x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx; xxxxxx zařízení, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxx udržovány x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxx xxx pravidelně xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx,

x) v xxxxx X [xxxx 2 xxxx. a), x), x) a x)] xxxxxxx x. 2 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxx, v xxxxx xxxxx xxxxxx výrobky; xxxx sklepy nebo xxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx, pokryté xxxxxxx xxxxxxx xxxx x nekorodujícího xxxxxxxxx; xxxxxxxxx x druh xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxx x místnostech xx přizpůsobuje xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxx vykonávána, xxxxxxx xx bere xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) X xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx uvedené x xxxxxxxx 2, xxxx xxxxx použité x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce.

(4) Xx xxxxxx výrobky x tradičními xxxxxxxxxxx xx považují mléčné xxxxxxx, které xxxx x České republice

a) xxxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx podle xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx, stanovených právními xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, přechodná x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§10

(1) Podniky xxx ošetření xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, jež xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx IV přílohy x. 1 x xxxx vyhlášce, xxxxxxx xxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx, xxxxx

x) xxxxxxxxx x xxxxxxx uvedených x xxxxxxxx 1, nemohou xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podle xxxxx XX (xxxxxx X xxxx 3) xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx x nesmí být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxx státy, ani xxxxxxxx ze zemí, xxxxx xxxxxx členskými xxxxx (dále xxx "xxxxx země"),

b) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v částech X a II xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx požadavkům xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx s §9 xxxx. 1, xxxxx být předmětem xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, ani dováženy x třetích xxxx.

(3) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx schvalování xxxxxxxxxxxxxxxx podniku x xxxxx xxxxxxxxx, v xxxx xxxxx zpracované xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx

x) 500&xxxx;000 x, xxxxxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. g) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x §8 odst. 1 xxxx. b) x z §13 xxxx. 1 xxxx. x),

x) 2 000 000 x, xxxxxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. g) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z částí X x X xxxxxxx x. 2 x xxxx vyhlášce.

(4) Xxxxxxx zmírnění xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xxx jen xxxxx, xxxxxxxx xxx nebudou xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(5) X xxxxxxx x xxxxxxxx zmírnění požadavků xxxxx xxxxxxxx 3 xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxxx v předchozím xxxx, popřípadě prohlásit, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx zpracovaného xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 3, x xxxx, xxxxxx doklady lze xxxx xxxxxxxx prokázat, xxxx a množství xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx roce x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx bylo povoleno xxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 3, xxxx xxxxxxxxx doklady x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x na požádání xx předložit orgánům xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§11

(1) V podniku, x němž xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx obsahující xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx společně x xxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx srovnatelným xxxxxxx, xxxx být xxxx xxxxx, xxxx mléčné xxxxxxx x xxxx xxxxxxx skladovány odděleně, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, a xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x tomu xxxxx vhodných.

(2) Nádrže xx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx i pro xxxx potraviny za xxxxxxxxxxx, xx jsou xxxxxxx veškerá xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx jakémukoli xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx používané x xxxxxxxx mléka xxxx xxx zřetelně xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxx, že xxxxx xxx používány xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§12

(1) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx hospodářství musí xxx xxxxxxxxxxx pravidelným xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx x části X xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce; xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx. Vznikne-li xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx nejsou xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx provést kontrolu xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxxx-xx xx to jako xxxxxxxx, xxxxx provést xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

(2) Produkční hospodářství xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků, zejména xxxxxxxxx týkajících xx xxxxxx xxxxx x xxxxxx, stanovených x xxxxxxx x. 1 xxxxx II x XXX x xxxx xxxxxxxx. Četnost těchto xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xx povaze x xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx; xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx jednou xxxxx. Zjistí-li veterinární xxxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx přijata odpovídající xxxxxxxx.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§13

(1) Provozovatel xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx

x) určit xxxxxxxx body⁵⁾ x xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor x xxxxxxxx xxxxxxx xx sledovat x xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx vzorky x laboratornímu vyšetření x xxxxxxxxxx, uznané xxx xxxxxxxxxx okruh xxxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx účinnosti xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx a kontroly xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxx a) x x) x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx; doba xxxxxxxxxx záznamů x xxxxxx xxxxxxx se x xxxxxxx mléčných xxxxxxx, které xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxx prostředí, xxxxxxxx xx dobu 2 xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobku,

d) xxxxxxxx xxxxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx správu x xxx, že xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) v xxxxxxx bezprostředního xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx celé xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx technologických xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx stejné riziko; xxxx výrobky musí xxxxxx pod cíleným xxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx využití x xxxxxx účelu xxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx souhlasem xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zajistí xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx organizovat xxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx kvalifikaci xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx znalostí a xxxxxx potřebných x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) umožnit xxxxxxx vykonávajícím x xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx zpracovatelském podniku xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxx xxxxxxx xx xxxxx částí x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x přístup x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx produkční xxxxxxxxxxxx x podnik xxxxxx xxxxxxxx.

(2) X xxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxx 1 xxxx provozovatel xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx v Xxxxxxxx xxxx (dále xxx "Xxxx"), též xxxxx ke xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxxxxxx x hormonálním xxxxxxx, xxxxxxxxxx, pesticidů, xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, které xxxxx xxxxxx xxxxxxxx vlastnosti xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx které xxxxx způsobit, že xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx nebo škodlivá xxx xxxxxx xxxx.

(3) Xxxxxxxx-xx xxxxx xxxx xxxxxx výrobky xxxxxxx x xxxxxxxx překračujícím xxxxxxxx přípustná xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx⁶⁾ (xxxx xxx "xxxxxxxxx limity"), musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx stanoví xxxxxxxx xxxxxx předpis.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Xxxxxx veterinární xxxxx, odpovědný za xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxx VI xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx podniku xxxxx §13 a xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx stadium xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx,

2. xxxxxxxxxx xxxxxx o xxxxxxxxx xxxxxxxx prováděných kontrol xx závěry x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxx, xxx zabezpečil xxxxxxx xxxxxxxxxx nedostatků,

3. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx dodržování xxxxxxxxx §13 xxxx. 2 x 3,

x) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx školení xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 1 v xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, na xxxxx xxxxxxx, xx povaze x xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx x xx xxxxxxxx zjišťovaných xxxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky xxxxxx xxxxxxxxxx, provede xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx nezbytné xxxxxxxx; xxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx opatření.

(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 2 xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře xxxxxxxxxxx xx výkon xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Xxxxxx-xx xxxxxx vykonávající státní xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx účinnost xxxxxx dozoru x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx k odstranění xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx nesoucích xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx, xxxxxxxxxxx touto vyhláškou, xxxxx překážky bránící xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx tohoto xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx x §53 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. a) zákona.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§15

Xxxxxx mléčných výrobků, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx této xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx v xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným xxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§16

(1) Pozbyl platnosti 1.5.2004.

(2) Xxx označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx uvedených x §10 xxxx. 1 a 2 xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx tvaru xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu⁷⁾.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x vyhlášce x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXXXXX XX X XXXXXX XXXXXXXX XXXXX XX XXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX XXXX XX XXXXXXXXXXXXXXXX PODNIKU

I

Veterinární xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx

1. Syrové mléko xxxx xxxxxxxx:

x) xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx,

- xxxxx xxxxx xx stáda, jež xx xxxxx xxxxxxx x. 23 x xxxxxxxx č. 299/2003 Xx., x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx přenosných ze xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx brucelózy,

- xxxxx nevykazují xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxx,

- xxxxx nemohou xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxx celkový zdravotní xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx zjevnou xxxxxxxx x jež xxxxxx xxxxxxxxx infekcí pohlavních xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x horečkou nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxx nevykazují xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxx ovlivnit xxxxx,

- které, xxxxx xxx o xxxxx, xxxx přinejmenším 2 x xxxxx xxxxx,

- xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xx mohly xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx stanovena xxxxxxxx xxxxx;

x) od xxxx x koz, xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxx xxxxxx prostého xxxx prostého xxxxxxxxx (Xxxxxxxx melitensis) xxxxx xxxxxxx x. 24 x xxxxxxxx x. 299/2003 Xx., x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx x zdolávání xxxxx x nemocí xxxxxxxxxx xx xxxxxx na xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx, xxx je xxxxxx x xxxxxx xxxx zrajícího xxxxxxx 2 xxxxxx.

2. Xxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx více xxxxx zvířat, musí xxxxx druh xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, jaké xx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx jejich xxxxxxxxxxxx xxxxx.

3. Xxxxx xxxx kozy xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx tuberkulózu x xxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "Komise").

4. Xxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxx x ošetření, xxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x. 291/2003 Xx., x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx lidí, x x xxxxxxxxx (monitoringu) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx látek, xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, pro xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, x xxxxxx a x jejich xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx rezidua xxxxx xxxxxxxxx v §13 xxxx. 2 této xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx stanovené xxxxxx.

XX

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx s §12 xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx buvolí xxxxx, xxxx x xxxx xxxxxxx xxx širým xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx zařízení xxxxxxxx, xxxxxxxxx, udržována x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, zajišťujícím:

a) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, čistoty x xxxxxx xxxxxx, xxxxxxx:

- xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, x x xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x x xxxxxx stavu,

- xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx k xx xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx tak, xxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx látek,

- xxxx xxxx xxx odstraňován x xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx, jak xx xxxxx,

- xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx, podle xxxxxxx x použitím xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx k xx xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx riziko xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prostředků do xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

- prasata a xxxxxx nesmí xxx xxxxxxxx ve xxxxx xxxx x xxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx,

- xxxxxx, xxxxxxxx x jiní xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx hubeni,

- xxxxxxxx xxxxx, léčiva x xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxx, xxxxx by xxxxx xxx nepříznivý xxxx xx xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx mléka.

2. Xxxxxxxx, xx kterých xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx s mlékem xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx x postaveny xxx, xxx se xxxxxxxx jakémukoli nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx snadno čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx:

x) xxxxxx čistitelné stěny x podlahy x xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xx znečištění xxxx infekci,

b) xxxxxxx xxxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx odstraňování odpadů,

c) xxxxxxxxxxxx větrání x xxxxxxxxx,

x) xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx (vyhláška x. 376/2000 Xx., kterou xx stanoví xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx x nástrojů xxxxxxxxx x xxxxx XXX oddílu X,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx zdrojů xxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx vybavení x xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx skladování xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx před xxxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, v nichž xxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx být používány xxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x mlékem x x xxxxxxx zařízením.

3. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 2 xxxx. x) x x) x xxxxx xxxx tato xxxxxxx:

x) xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx,

x) zajišťovat xxxxxxx xxxxx xxxxx veškeré xxxxxxxxxx x ním,

c) xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx xxxxxxx mohly xxx udržovány v xxxxxxx.

4. Pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxx pod xxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxx vhodně xxxxxxxxx xx zóny xxxxxxxx.

5. Xxxx xxx xxxxx zajistit účinné xxxxxxxx xxxxxx nakažených xxxx podezřelých x xxxxxxxx některým x xxxxxxxxxx uvedených x xxxxx X xxxx. 1, anebo xxxxxxxx xxxxxx uvedených x xxxxx X odst. 3 xx zbytku xxxxx.

6. Zvířata xxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxx x dostatečné xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxx, xxx xx xxxxx skladováno, xxx xx s xxxxxx manipuluje xxxx xxx xx mléko xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxx, svozu xxxxxxxx xxxxx a xxxx přepravy x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx standardizačního xxxxxxxxx, xx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxx personálu

A. Xxxxxxx xxxxxx

1. Xxxxxx xxxx xxx prováděno xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx dojnice xx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxx a x xxxxxxx xxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx mohla mít xxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxx;

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxx x břicha xxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx;

x) xxxx dojením xxxxx xxxxxxx musí xxxxx xxxxxxxx vzhled xxxxx. Zjistí-li xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx mléko xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx. Dojnice x xxxxxxxx zjevným xxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx podojeny xxxxx, x jejich xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx;

x) xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx musí být xxxxxxxxx ihned po xxxxxx, pokud krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx neschválila xxxx xxxxxx. Složení xxxxxxx xxxx postřiků xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx na čistém xxxxx, které xx xxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx na xxxxxx xxxxx. Xx-xx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx filtr v xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; x každém případě xxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx dojením. X xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx tkané xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx do xxxxx, xxxx být xxxxx xx xxxxx, xxxxx i xxx xxxxxxxxxx xxx a xx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xx 2 xxxxx xx nadojení, xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxx 8 ^xX nebo nižší xxx xxxxxx xxxxx, xxxxx na xxxxxxx 6 ^xX, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx den. Xxxxx xxxxxxxx mléka xx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxx zchlazeného xxxxx xxxxxxxxxx 10 ^xX, xxxx xxxxx sváženého xx 2 hodin xx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxxxxxxx důvodů xxxxxxxxxx xx xxxxxx některých xxxxxxxx xxxxxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx výjimky x xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx kritériím xxxxxxxxxx x xxxxx XX přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx x nástroje xxxx jejich xxxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxx x xxxxxx (xxxxxxx, nádoby, cisterny xxx. xxxxxx k xxxxxx, ke svozu xxxx x xxxxxxxx), xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x dezinfikovatelného xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx látky x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx, xxx mění xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx, jež xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxx používané xxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxx x xxxxxx, musí xxx xx použití xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx přepravu xxxxx xxxxxx xxxxx. Nástroje x xxxxxxx musí xxx hygienicky xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x otevřeným xxxxxxxxx kohoutkem xx xx xxxx následného xxxxxxx. Nádoby x xxxxxxxx používané x xxxxxxxx syrového xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx před xxxxxxxxx použitím xxxxxxxxx x dezinfikovány, x xx xx xxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxxx po xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx jízdách, x xxxxxx xxxxxxx xxxx nejméně xxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxxx personálu

1. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx hygieny xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx:

x) xxxxx provádějící xxxxxx a xxxxxxxxxx xx syrovým xxxxxx xxxx mít při xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxx;

x) xxxxxx xx musí xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx dojení xxxx xxxx a xx xxxxx dobu xxxxxx xx musí xxxxxxxx xxxxx možno xxxxx. Proto xx xxxxxxxx, aby x xxxxxxxxx místa xxxxxx xxxx x dispozici xxxxxx zařízení umožňující xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx mlékem xxxx xxxxx. Xxxxxxxx rány xxxx odřeniny xxxx xxx překryty xxxxxxx xxxxxxx xxxxx vodě.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, aby xx xxxxxxx mlékem xxxxxxxxxxxx xxxxx, které xx xxxxx mohly kontaminovat, xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxx xxxx schopny manipulovat x xxxxxx bez xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx osoby provádějící xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx prokázat xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx způsobilé x xxxxxxxxxx těchto činností. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy xxxx povinny xxxxxxxxxx xx preventivním lékařským xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x neprodleně xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx č. 258/2000 Xx., x ochraně xxxxxxxxx xxxxxx a x změně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

X. Xxxxxxx xxxxxx

1. Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx vody xx syrového xxxxx. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx pravidelné xxxxxxxx xxxx xxxxxxx mléka x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x následujícím postupem:

a) xxxxxx mléko x xxxxxxx xxxxxxxxxxx hospodářství xxxx být pravidelně xxxxxxxxxxxx xx základě xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, odebírají xx xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx před xxxxxxxxx x podniku xxx ošetření mléka xxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud je xx tohoto xxxxxxx xxxxx dodáváno xxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx k xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx hodnověrný xxxxxx, xxxx je xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x jednoho xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx, ke xxxxxxx musí xxxxx xxxxxxx za 11 x xxxxxxx za 13 xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx. Je-li xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx při xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx se x hospodářství xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxx výsledky xxxxxxxx xxxxx k podezření xx přídavek xxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx se podílela xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx žádná xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, tepelně xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxx výrobu mléčných xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

2. Podnik xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx podnik xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x případě, kdy xxxx dosaženy xxxxxxxx xxxxxxxxx hodnoty xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx buněk; krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

3. Pokud xx 3 xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x), xx provedení xxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxx XX (xxxxxx X) x xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx těmto xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx z tohoto xxxxxxxxxxxx xx xx xxxx, xxx xxxx xxxxx bude uvedeným xxxxxx xxxxxxxxx.

X lidské xxxxxxxx ani xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat xxxxxx být použito xxxxx, které obsahuje xxxxxxx farmakologicky xxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx stanovené xxxxxx; xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxx x xxxxxxxxxxx hospodářství

Pro xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vzorků xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx hospodářství.

A. Xxxxxx xxxxxxx xxxxx (xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

1. xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

2. xxxxxx xxxxxxx xxxxx určené x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx a syrové xxxxxxx mléko x xxxxxx výrobků "xxxxxxxxxx xx syrovým xxxxxx", xxxxxxx výrobní postup xxxxxxxxxx žádné xxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxx xxxxxx uvedeným x xxxx 1 x xxxxx xxxx i xxxxxxxxxxx xxxxx:

Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xx xx):

x = 5,

x = 500,

X = 2 000,

c = 2, xxxxxxx

x = xxxxx jednotek vzorku, xxxxxxxxx xxxx vzorek;

m = xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx považován xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx všech xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx než x;

X = nejvyšší hodnota xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx nebo xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx X;

x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, u xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx mezi x x X. Celý xxxxxx je xxxxxxxxx xxxxx za xxxxxxxxxx, xxxxx další xxxxxxxx xxxxxx xxxx počet xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx x.

X. Xxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

1. xxxxxx xxxxxx mléko xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

2. xxxxxx xxxxxx xxxxx určené x výrobě xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx", xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

- xxxxxxx xxxxx mikroorganismů xxx 30 ^xX (xx ml): ≤ 500&xxxx;000,

- xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx (xx xx): ≤ 400&xxxx;000,

- Staphylococcus xxxxxx: xxxxxx xxxx x kravského mléka.

C. Xxxxxx xxxx, xxxx x xxxxxx xxxxx (xxxx jsou dotčeny xxxxxxxxx limity reziduí):

syrové xxxx, xxxx a xxxxxx mléko xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

1. xx-xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx ošetřených xxxxxxxx xxxxxxx:

2. xx-xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tepelné xxxxxxxx:

X. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X, X x X x xxxxx xxxxxxxx šetření xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x oddílech A, X x X xxxx být kontrolováno xx základě xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, anebo xxx xxxxxx syrového xxxxx xx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x vyhlášce č. 203/2003 Xx.

XXXXXXXX PRO XXXXXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXX MLÉKA X XXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx podniku xxx ošetření xxxxx x zpracovatelského xxxxxxx

Xxxxxx xxx ošetření xxxxx x zpracovatelský podnik xxx schválit, jen xxxxxxxx xx:

1. pracovní xxxxxxxx dostatečně xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x odpovídajících hygienických xxxxxxxxxx. Xxxx prostory xxxx xxx xxxxxxxx x uspořádány xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx surovin x xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx ošetřeného mléka xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx působnosti xxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx v jasně xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxxxx;

2. x místech, kde xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxx připravují a xxxxxxxxxxxx a kde xx vyrábějí xxxxxxx:

x) xxxxxx, proti xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx čistí x xxxxxxxxxxx a xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxx xxx navíc xxxxxxxx xxxxxxxxx x odvádění xxxx;

x) xxxxxx stěny x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx snadno xxxxx, xxxx odolné x nepropustné. Xxxxxxxx xxxx s xxxxxxxx xxxx xxx oblé;

c) xxxxxx čistitelné stropy x prostorech, kde xxxxxxx x xxxxxxxxxx x nebalenými xxxxxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) dveře x xxxxxxxxx odolného xxxxx korozi, které xx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx par;

f) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx rukou, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx teplou a xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx smíchanou xxxxx x vhodné xxxxxxx. X pracovních prostorech, xx xxxxxxxxx a x umývárnách xxxxx xxx xxxxxxxxx baterie xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxx (xxxx xxx "xxxxx"). Tato xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx prostředky x xxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxxxx osušování xxxxx;

x) xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx;

3. x místnostech, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxx x výrobky, xxxxxx podmínky, jaké xxxx xxxxxxx v xxxx 2 xxxx. x) xx x), x xxxxxxxx:

- xxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx se snadno xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx usnadňujícím xxxxx xxxx;

- xxxxxxxx, xxx stačí podlaha x xxxxxxxxx odolného xxxxx vodě x xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx.

X xxxxxx xxxxxxxxx musí být x xxxxxxxxx dostatečně xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx surovin x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx. Kapacita skladů xxxx být xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxx stěn x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x jejímu xxxxxxxxxxx xxxx x odejmutí xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. lednem 1988;

4. xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x s xxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobky xxxxx nakládky a xxxxxxxx a x xxxxxx ochraně;

5. xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx;

6. xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx styku xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxx x materiálu xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx z materiálu xxxxxxxx xxxxx korozi, xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx nejsou určeny x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx tyto xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx vyloučena jakákoli xxxxxxxxxxx jiných xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

8. xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx;

9. systém xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx vyhovující xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxx a xxxxxx x četnost xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xx však xxxxxxxx x xxxxxxxxx užitkové xxxx x výrobě xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx za předpokladu, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx užitkové xxxx x jiným xxxxxx a nepředstavuje xxxxx xxxxx xx xxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx vodu;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx šaten s xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx omyvatelnými xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxxxx budovy xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx otevírat přímo xx pracovních xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Vodovodní xxxxxxx xxxxx xxx ovladatelné xxxxx;

12. xxxxxx vybavenou x xxxxxxxxxxxxx místnost, xxxxxxxx výhradně xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, jestliže xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx nebo stálou xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, dezinfekčních x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

14. xxxxxxxx xxxx skříň xxx skladování xxxxxxx xxx xxxxxxx a xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx cisteren xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x tekutých xxxx xxxxxxxx mléčných xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx však xxxx xxxxx, jestliže xxxx xxx dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxx schválených zařízeních.

II

Všeobecné xxxxxxxxxx podmínky v xxxxxxxxx pro ošetření xxxxx x xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx podniků xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, jejich xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx:

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxx xx xxxxxxxxxx x x xxxxxxx, xxxxxxx, stěny a xxxxxx musí být xxxxxxxxx v xxxxxxx x v xxxxxx xxxxx tak, aby xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxx suroviny x xxxxxxx.

2. Xx místností, xxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx mléko x mléčné xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx. Hmyz, xxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxx být v xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx potenciálně xxxxxxx xxxxx xxxx xxx skladovány v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx x jejich xxxxxxxxx xxxxx představovat xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx pouze xxx xxxxxxx, pro xxxxx xxxx uděleno xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy xx xxxx mohou používat xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx jiné xxxxxxxxxxx potraviny xxxx xxx jiné xxxxxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx než x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxx xxxx uděleno xxxxxxxxx.

4. Xx xxxx xxxxxx xxxx xxx používána xxxxx xxxx (xxxxxxxx x. 252/2004 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx a xxxxxx xxxx a xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx). Xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx k xxxxxx xxxx, x protipožární xxxxxxx x x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx k jiným xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a výrobků.

5. Xxxxxxxxx čisticí, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx prostředky xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx vliv xx xxxxxxxx, stroje, nástroje, xxxxxxxx pomůcky, xxxxxxxx x výrobky. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x návodem xx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx použitelnosti.

Po xxxxxxx xxxxxx prostředků xxxx xxxxxxxxxx důkladné xxxxxxxxxx xxxxxxxx, strojů, xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx xxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx:

1. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx čistota x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx vztahuje zejména xx osoby xxxxxxxxxxxx x nebalenými xxxxxxxxxx x x xxxxxxx, xxxxxxxxx:

x) zaměstnanci xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx pracovní oděv x xxxxxx pokrývku xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx pověření xxxxxxxxxx xx surovinami x xxxxxxx a x xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx umývat xxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx zahájení xxxxx, xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx překryto xxxxxxx xxxxxxx xxxxx vodě;

c) xx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx, pít, xxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxx nebo skladovány xxxxxxxx x xxxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx přijme veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxx kontaminovat, pokud xxxx prokázáno, xx xxxx osoby jsou xxxxxxx manipulovat s xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx pracující a xxxxxxxxxxxx s xxxxxx x výrobky z xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, že xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx činností. X xxxxxxx xx zvláštními xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx lékařským xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a o xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxxxxxx předpisů).

III

Zvláštní xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx sběrného xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx prostředky xxx chlazení xxxxx, x xxxxx xx xxxxx ve xxxxxxx xxxxxxxxx skladováno, x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) odstředivky xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xx-xx mléko xx xxxxxxx středisku xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx požadavky na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx střediska

Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxxx středisko:

a) xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx syrového mléka, xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx přístroje xxx xxxxxxxxx xxxxxxx mléka.

V

Zvláštní xxxxxxxxx xx schválení xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxx všeobecných podmínek xxxx mít xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx x správné xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, pokud xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Tento xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxx x velkoobjemová balení xxx 4 l. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx konzumního xxxxxxxx xxxxx xxxx může xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx plnění x xxxxxxxxx, které xxxxxx automatické, xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx hlediska xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx II x XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx se v xxxxxxx takové činnosti xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx správně xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x registraci xxxxxxx;

x) x případě xxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx skladování x xxx skladování xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx obalů x x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obalů zvláštní xxxxxxx xxx jejich xxxxxxxxxx x zařízení xxx xxxxxx mechanické xxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxx xxx skladování xxxxxxxx mléka, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x nádoby xxx xxxxxxxxxx standardizovaného xxxxx;

x) x xxxxxxx xxxxxxx odstředivky xxxx xxxx xxxxxx přístroje xxx xxxxxxxxx čištění xxxxx;

x)

1. x případě xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx správou x xxxxxxxx

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- registračním xxxxxxxxxx,

- automatickým bezpečnostním xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx záhřevu,

- xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx systémem, který xxxxx xxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízením xxxxxxxxx bezpečnostního xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx účinnosti xxxxxxx. Xxx schvalování podniku xxxx xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx výkonu x xxxxxxx;

2. x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x metody xxx xxxxxx, termizaci xxxx xxxxxxx ošetření, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům, pokud xx x podniku xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro chlazení, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mléčných xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) zařízení xxx xxxxxx a balení xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, jejich xxxxxxxx x xxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxxxxx xxx ošetření xxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

1. Xxxx xxx zabráněno xxxxxxx xxxxxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostřednictvím zařízení, xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx x na xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x §13 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx x xxxxxx xxxx, x nichž každá xx xxx vlastní xxxxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxx x cisterny používané x přepravě xxxxxxxx xxxxx do sběrného xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx pro ošetření xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx před dalším xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x dezinfikovány, a xx xx nejdříve xx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xx sobě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx vždy xxxxxxxxxxxx jednou xx xxxxxxxx den.

3. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky, které xxxxx xxxxxx přicházejí xx xxxxx x xxxxxx, x mléčnými xxxxxxx xxxx x xxxxxx snadno se xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx dezinfikovány xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

4. Prostory, xxx xx ošetřuje xxxxx, xxxx xxx čištěny xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx odpovídajících xxxxxxx xxxxxxxx v §13 xxxx. 1 této xxxxxxxx.

5. Xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx styku s xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx program xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx v §13 této vyhlášky. Xxxxx program xxxx xxxxxxxxx požadavkům uvedeným x bodě 1 x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby x xxxxxxxx xxxxxxxxxx metod xxxxxxx nevznikala zdravotní xxxxxx xxx xxxxxxx.

Účinnost od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXX A XXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka a xxxxxxxx xxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xx xxxxxx konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx

1. Xxxxxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxx musí xxx xxxxxxx ze syrového xxxxx, xxxxx vyhovuje xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx IV přílohy x. 1 x xxxx vyhlášce.

2. Xxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxx do podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx do 4 xxxxx, musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx 6 ^oC, x xxx xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xx tepelného xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx mléko xx 36 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx další vyšetření. Xxxxxx-xx xx xxxxxxx xxxx nepřímými xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xx u xxxxxx xxxxx vyšší xxx 300&xxxx;000 na ml, xxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx opatření, xxxxxxx xxxxxxxxx vzorků, týkající xx:

x) počtu mikroorganizmů, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx

- syrové mléko, xxxxx xxxxxx ošetřeno xx 36 xxxxx xx příjmu, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx xxx 300&xxxx;000 xx xx v xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx druhým xxxxxxxx ošetřením xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX vyšší xxx 100&xxxx;000 xx ml;

b) xxxxxxx xxxx x xxxxx:

xxxxxxxx tepelně ošetřené xxxxx je xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxxxx pomocí xxxxxxx xxxx xxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xx xxx státním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zaveden x xxxxxxxxxx kontrolní xxxxxx. Je-li xxxxxxxx xxxxxx vody, xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa přijme xxxxxx opatření.

Při vytváření xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x úvahu:

- výsledky xxxxxxx xxxxxxxx mléka xxxxxxxxx x xxxxx XXX (oddílu X xxxx 1) xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx odchylky x xxxxxxx,

- xxxx skladování x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx výrobní xxxxx xx bod xxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx mléka xxxx xxxxxxxx ošetřením, x xx v xxxxxxx s xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx těchto xxxxx xxxxxxxxxxx v Xxxx.

4.

x) Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- být získáno xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx krátkodobý xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx přinejmenším 71,7 ^xX po xxxx 15 sekund nebo xx xxxxxxxxx rovnocennou xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, používajícím xxxx xxxxxxxxx času a xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx rovnocenného účinku,

- xxxxxxxxx negativní xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx testu x pozitivní reakci x xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxx povolena xxxxxx pasterovaného xxxxx, xxxxx xxxxxxxx negativní xxxxxx x peroxidázovém xxxxx, x xx xx předpokladu, xx xx etiketě xx xxxxxxx, xx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx "vysokou xxxxxxxxx",

- xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx nejrychleji xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 6 ^xX.

x) XXX mléko xxxx

- xxx xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx krátkodobým xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX xx xxxx xxxxxxx 1 sekundy xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx reziduálních hnilobných xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxx baleno do xxxxxxxxxxx neprůhledných xxxxx xxxx xxxxx, které xx stanou xxxxxxxxxxx xxx balení, a xx xxx, xxx xxxxx chemické, fyzikální x xxxxxxxx xxxx xx nejmenší,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, aby xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx mléka xxxxxxxxxxx 15 dnů xxx 30 ^xX, xxxxxxxxx 7 xxx xxx 55 ^xX, x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx žádná xxxxx.

Xxxxx xx xxx xxxxxx XXX xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx mléka x párou, xxxx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxx vody x nesmí mléku xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx postupu xxxxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

x) Sterilizované xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obalech xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx,

- mít takovou xxxxxxxxxxx, aby xxx xxxxxxxxx kontrolních xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx 15 xxx xxx 30 ^xX, xxxxxxxxx 7 xxx xxx 55 ^xX, x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx zjištěna xxxxx xxxxx.

x) Xxxxx xxxxxxxxxxx pomocí "xxxxxx xxxxxxxxx", UHT xxxxx x xxxxx sterilizované xxxxx xxx vyrobena xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx ošetření x xxxxx podniku. V xxxxx případě xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx nižší xxxx stejná xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx musí xxxx xxxxxx ošetřením vykazovat xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxx využití xxxx xxxxxx musí rozhodnout xxxxxxx veterinární xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x průvodním xxxxxxxxx dokladu xxxxxxxx x §6 xxxx. 1 xxxx. h) xxxx vyhlášky. Pasterované xxxxx xxxx být xxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx počáteční xxxxxxxxx.

x) Postup xxxxxxx, xxxxxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, UHT xxxxx x sterilizovaného xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx ventilů, xxxx xxxxxxxxx xxx kontrolu x registraci teploty xxxx xxxxxxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx teploměrů xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx 2 xxxx, xxx mohly xxx xxxxxxxxxx na xxxxxx orgánů xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx, x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx 2 měsíce xx datu xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti.

5. Xxxxxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxx

x) musí vyhovovat xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanoveným x xxxxx XX,

x) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx reziduí. Xxxxxxx xxxxx veškerých xxxxxxx xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxx než xxxxxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx xx xxxxx určené k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxxxxx zpracovatelského xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xx syrové mléko xx xxxxxxx ošetřeno, xxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, použito

- xx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

- do 36 xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx do 6 ^xX,

- xx 48 xxxxx xx příjmu, xxxxx xx mléko xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 4 ^xX,

- xx 72 xxxxx xx xxxxxx, pokud xxx x xxxxxx, xxxx x kozí xxxxx.

X xxxxxxxxxxxxxxx důvodů, xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx může Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx. O xxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxx technologických xxxxxxxx xxxx být uvědoměna Xxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx k xxxxxx mléčných xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx syrového xxxxx, xxxxx xxxxxxxx normám xxxxxxxxxx x části XX přílohy x. 1 x této xxxxxxxx.

3. Xxxxxxx ošetřené xxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx požadavkům:

a) xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx do 36 xxxxx po xxxxxx do xxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^oC xxxxxxxxxxxxx 300&xxxx;000 xx xx v případě xxxxxxxxx xxxxx,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx uvedeným x §2 písm. x) xxxx xxxxxxxx,

- xxxxx xx použito xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, UHT xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx 100&xxxx;000 xx xx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx teplotu xxxxxxx přinejmenším 71,7 ^xX xx dobu 15 sekund xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx jiné xxxxxxxxx času x xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx účinku,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx testu x xxxxxxxxx reakci x xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx vykazuje negativní xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxx xx xxxxxxx, xx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx "xxxxxxx xxxxxxxxx";

x) UHT mléko xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx zahřívání kontinuálního xxxxxx xxxxxxxxxxx záhřevem xx xxxxxxx vysokou xxxxxxxxxxxx 135 ^xX xx dobu xxxxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx zničení xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx, x xx xxx, xxx xxxxx chemické, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xx nejmenší.

II

Mikrobiologická xxxxxxxx xxx mléčné xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx

X. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxx kritéria: Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx x souladu s §13 xxxx. 1 xxxx. d) x x) xxxx vyhlášky. Xxxxxxxx odběru xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxx xxxxxxx a xx xxxxxxx analýzy xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx: Xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx

Xx xxxxx případech xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx provedena xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx kritických bodů xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §13 xxxx vyhlášky. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xx xxxxxxxxxxx x nápravných xxxxxxxxxx zařazených xx xxxxxxx sledování xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx norem.

Mimo xx, xxxxx xx x xxxx vyrobených xx xxxxxxxx mléka x x xxxxxxxxxxxxx mléka x x měkkých xxxx překročena xxxxx X, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx X. xxxxxx xxxx xxxxx X. xxxx, o xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx stafylokokových xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx stafylokokové xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxx. X xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx §13 odst. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx vyšetření, x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx a o xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

3. Indikátorové xxxxxxxxxxxxxx: xxxxxx xxxxxxx

Tyto xxxxxx hodnoty xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a používání xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx výroby.

4. Mimo xx musí xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxx gelu, xxxxx xxxx xxxxxxxxx UHT xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x které xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx teplotě okolního xxxxxxxxx, vyhovovat xx 15xxxxx inkubaci xxx 30 ^xX následujícím xxxxxx:

x) xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC (xx 0,1 ml): ≤ 10;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx: xxxxxxxx.

X. Mikrobiologická xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx

1. Syrové xxxxxxx xxxxx určené ke xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx následujícím xxxxxx:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX (na xx): ≤ 50&xxxx;000⁷⁾

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xx xx)

x = 100, X = 500, x = 5, x = 2

- Xxxxxxxxxx xxx.: xxxxxxxxxxxx x 25 g

n = 5, x = 0

Xxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx mikroorganizmy x xxxxxx toxiny xxxxxxxx x množstvích, xxxxx by xxxxxxxxxxx xxxxxx spotřebitelů.

⁷⁾ Xxxxxxxxxxx xxxxxx za xxxx 2 xxxxxx, s xxxxxxx 2 vzorky xx xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxx xxxxx musí při xxxxxxxxxx odběru xxxxxx, xxxxxxxxxx v podniku xxx xxxxxxxx mléka, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

Patogenní xxxxxxxxxxxxxx:

xxxxxxxxxxxx v 25 x

x = 5, x = 0, x = 0, X = 0

Xxxxxxxxxx (xx xx): x = 5, c = 1, m = 0, X = 5

Po 5denní xxxxxxxx xxx 6 ^xX:

Xxxxx mikroorganizmů xxx 21 ^xX (xx xx):

x = 5, x = 1, x = 5 x 10⁴, X = 5 x 10⁵

Xxxxxx xxxxx:

x = xxxxx xxxxxxxx vzorku, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx;

x = xxxxxxx xxxxxxx xxxxx bakterií. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx počet xxxxxxxx xx všech xxxxxxxxxx vzorku xxxx xxxxx xxx x;

X = xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx bakterií. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx nebo xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx roven M;

c = počet xxxxxxxx xxxxxx, u nichž xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx x x X. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xx přijatelný, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx počet xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx x.

3. Sterilizované xxxxx xxxx UHT mléko xxxx xxx kontrolním xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x podniku xxx xxxxxxxx xxxxx vyhovovat xx 15xxxxx xxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxxxxxxxxx normám:

Celkový xxxxx xxxxxxx všech xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx stanovené xxxxxx.

4. Pokud xxxx xxxxxxxxxx nejvyšší xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxx šetřením zjistí xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx vhodná xxxxxxxx.

X. X případě xxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx Xxxxxx veterinární xxxxxxx podrobná pravidla xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx:

- xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x mléčné xxxxxxx, xxx jaká xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx X x X,

- mikrobiologická xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxx x další xxxxxx

1. Xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x uspokojivých xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.

2. Xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxx dostatečně xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Plnění xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx obalů a xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxxx omezené výroby xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx podmínkou, že xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxxx x xxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx některých xxxxx xxxxx, které xxxxx xxx xxxxx použity xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, ve xxxxxx xxxxx k xxxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx mléčných xxxxxxx, x to xxxxxxxxxxxxx xx naplnění, xxxxxx xxxxxxx, zajišťujících ochranu xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Systém uzavírání xxxx být xxxxxxx xxx, aby xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx kontroly zajistit, xxx na balení xxxxxxx ošetřeného xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx byly xxxxxxx x zřetelně xxxxxxxxx xxxxx xxxxx požadovaných x xxxxx IV xxxx následující xxxxx:

- xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx bylo xxxxx xxxxxxxxx,

- označení, xxxxxxxxx xx formě xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx tepelného xxxxxxxx,

- x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx které xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxxxxxx však xxxxxx být uvedeny xx xxxxxxxx skleněných xxxxxxx.

6. Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx výroba x xxxxxx výrobků xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx předpokladu, xx xxxxxx xx stejného xxxx, xxxx xx xxxxxx x bodě 2, a xx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx být xxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xxxxxx činností;

b) xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx a další xxxxxx musí být xx xxxxxxx pro xxxxxxxx mléka xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxx xxxxxxx bezprostředně xx xxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxx poškozením xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxx xx poté x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxx účelu xxxxxx;

x) místnosti xxx xxxxxxxxxx balicích xxxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxx x xxxxxx x musí xxx xxxxxxxx od xxxxxxxxx, xxxxx obsahují xxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Obaly xxxxx být uloženy xxxxx xx podlaze;

d) xxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx před přemístěním xx místnosti pro xxxxxx. Výjimka z xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx automatického skládání xxxxx xx předpokladu, xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků;

e) xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Nemohou s xxxx manipulovat xxxxxxxxxxx, xxxxx manipulují s xxxxxxxxxx výrobky;

f) xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx musí xxx výrobky přemístěny xx xxxxxx k xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti x xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Podmínky xxx xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti. Xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx výroby xxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx x podniku. Označení xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxx součásti xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx být umístěno xxx xxxxx xx xxxxxxx nebo xx xxxxx, pokud xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx. V xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxx baleny xxxxxxxxxx x potom xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxx takové xxxx, jednotlivě balené xxxxx dodávány konečnému xxxxxxxxxxxx, xxxx stačí, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx.

2. Xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 1 xxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx následující xxxxx, umístěné x xxxxxxx xxxxxxx:

x) x xxxxx části velkými xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx odesilatele x xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX", nebo

b) x xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Česká xxxxxxxxx), xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx, v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zkratku "XXX", xxxx

x) x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx,

xx xxxxxxx části xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo podniku, x xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny psanou xxxxxxx "EHS".

V případě xxxxxxxxxx lahví xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx x toho xxxxxx xxxxxx opatřeny xxxxxxxx, x x balení x xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx 10 xx², xxxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx být na xxxxxxx, prvním xxxx xxxxxx balení xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx může xxx vytištěno xxxx xxxxxxx na xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx materiálu, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx hygienickým požadavkům, xxxxx obsahuje údaje xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x), x) xxxx x).

X. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx etiketou

Za xxxxxx xxxxxxxx xxxx být xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, jehož xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tepelné xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx "xxxxxxxx xx syrového xxxxx";

x) x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx výrobního xxxxxxx se uvádí xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) x mléčných xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, datum xxxxxxxxxxxxx xxxx datum minimální xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx nejvyšší xxxxxxx, při xxxxx xxxx xxx skladováno xxxxxxxxxxx xxxxx až xx xxxxxxxx podniku x xxxxx xxxxxxxx, xxxx být 6 ^xX. Xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx skladovací teplota x rychlost xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxx, xxx výrobky xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx x přepravě pasterovaného xxxxx, musí vyhovovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům, xxxxxxx:

x) vnitřní xxxxxxx x všechny xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x mlékem, musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx materiálu, xxxxx xx snadno myje, xxxxx x dezinfikuje, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxx v xxxxxxxx, které by xxxxxxxxxx zdraví lidí, xxxxxx xxxxxxx mléka xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx na xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx umožňovaly xxxxx xxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx kohoutky, musí xxx xxxx kohoutky xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxx být xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx xxxxxxx, popřípadě x před xxxxxx xxxxx použitím. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx se xxxx provádět x xxxxxxx x částí XX (xxxxxxxx 2 x 3) xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

x) musí xxx před přepravou x během xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx odolného xxxxxxx.

3. Xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx x vybaveny tak, xxx xx xxxxx xxxx přepravy mohla xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxx musí xxx vybavena xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

4. Xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx konzumního xxxxxxx ošetřeného mléka x malých xxxxxxxx xxxx v xxxxxxx, xxxxx x přepravě xxxxxxxx výrobků musí xxx x xxxxxx xxxxx; xxxxxxx xxx xxxxxxx x přepravě xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, jež by xxxxx způsobit xxxxx xxxxxxxxxx tohoto xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxx x xxxxxx omyvatelné, xxxxxxxxxx a dezinfikovatelné. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x přepravě xxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Tato xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx chránila xxxxxxx xxxxx xxxx jakoukoli xxxxxxxxxxx a před xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Nemohou xxx používána k xxxxxxxx xxxxxx.

5. Za xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx veterinární správa xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, zda xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.

6. Xxxxxxx musí xxx odesílány tak, xxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, co xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx způsobit xxxxxx xxxxxxx, x xx s xxxxxxx xx trvání x xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

7. Xxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx xxx 6 ^xX. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx může xxx xxxxxxx x xxxxxxx x tohoto xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx 2 ^xX xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx.

8. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků mohou xxx xxxxxxxxx Xxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx

1. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxxx

- čistoty xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx hygieny xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §13 této xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx jakosti mléčných xxxxxxx,

- xxxxxxxxx ošetření xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx,

- těsnosti xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádob pomocí xxxxxxxxxxx odběru xxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx;

x) xxxxxx kontrolních xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx vyšetření;

c) xxxxxxxx xxxxx kontroly, které xxxxxx xxxxxxxxxxxx tento xxxxx považují xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x této xxxxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx skladů x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostorů xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx vyhlášce.