Plné znění - 203/2003 Sb.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x právem Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx výroby

a) xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx výrobků, x xxxx uvádění xx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx, určených k xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxx do xxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx právní xxxxxxxx, xxxxx upravují xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, získaného xx xxxxx úředně xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x úředně xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx výrobků x xxxxx vyrobených x produkčním xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx předpokladu, že xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

(3) Xxxxx vyhláškou xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx Evropských xxxxxxxxxxxx^1a) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx^1b).

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§2

Xxx účely xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxxxx xxxxxx - xxxxx produkované xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx krav, xxxx, koz xxxx xxxxxxxx krav, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxx než 40 ^xX xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx výrobků

1. xxxxxx xxxxx, xxxxxx xx zpracování,

2. tekuté xxxx xxxxxxxx mléko, xxxxxxx xx syrového xxxxx, jež xxxx xxxx xxxxxx podrobeno xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx ošetření, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx jež má xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx změny xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

x) konzumním tepelně xxxxxxxxx xxxxxx

1. konzumní xxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx podrobeno xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x části X [xxxx 4 xxxx. x) xx x)] xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

2. xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xx velkém xx xxxxxx individuálního xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx výrobky

1. xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x mléka, xxxxxxx se xxxxxxxxx, xx xxxxx být xxxxxxx xxxxx nezbytné x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx použity x xxxxxxxx xxxx úplné xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

2. složené mléčné xxxxxxx, jejichž xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx výrobku,

e) xxxxxxxx ošetřením - xxxxxxxx xxxxxxxx obsahující xxxxxx, které bezprostředně xx použití xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) termizací - zahřátí xxxxxxxx xxxxx po dobu xxxxxxx 15 xxxxxx xx xxxxxxx 57 ^xX xx 68 ^xX xxx, xx xxxxx po xxxxx xxxxxxxx vykazuje pozitivní xxxxxx ve xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxx je chována xxxxx xxxx xxxx xxxx, xxxx, koz xxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, popřípadě xxxx xxxxxxxx, xx kterém xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx střediskem - podnik, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx připojen xx xxxxxxxx středisku, x podniku xxx xxxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku, x xxxx xxxx xxx ze xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx smetana, xxxxx x xxxx xxxx být xxxxxx xxxxx xxxx přirozených xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx zařízení, xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx ošetřeno,

k) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, ve xxxxxx xxxx xxxxx nebo xxxxxx výrobky ošetřeny, xxxxxxxxxx x xxxxxx,

x) xxxxxx balením - xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §1 odst. 1 xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxxxx styku x příslušným xxxxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx nádoba,

m) xxxxxx xxxxxxx - umístění xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §1 xxxx. 1, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx obalu, xx xxxxxx, xxxxx x tato xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx - xxxx nepropustný xxx tekutiny a xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx vnikání xxxxxxxxxxxxxx, x xx xxxxx xxxxxxxxx ošetření x xx xxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§3

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x souladu x §48 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx stránce Xxxxxx xxxxxxxxxxx správy x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx sběrných xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx středisek, xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x jim xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx schvalovacími xxxxx.

(2) Xxxxxxx schválené xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx podniky xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxx výkonu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x souladu s §13 x 14 x částí VI xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxx

§4

(1) Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxx, xxx xxxxxxxx

x) xxxxxxx xx xxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx §12,

x) je kontrolováno x xxxxxxx s §13 x 14 x odpovídá xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) odpovídá xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx I x XXX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx uvedené x xxxxx II xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxx od zdravých xxxxxx patřících do xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx brucelózy, xxxxx xx xxxxxxxx xxxx a xxx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxx používat xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx x výrobě xxxxxxx x mléka xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxx dozor").

(3) Xxxx x xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxx (xxxx jen "xxxxxxx xxxx") musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§5

Xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x přímé lidské xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx uvedeného x §1 xxxx. 2.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx

§6

(1) Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx mléko xxxx xxx uváděno xx xxxxx, xxxxx pokud

a) xxxx xxxxxxx ze xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části X [xxxxxxx x)] xxxxxxx č. 2 x xxxx vyhlášce x xxxxx

1. pozbyl xxxxxxxxx 1.5.2004,

2. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v §4, x případě xxxxxxxxx xxxxx též xxxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx,³⁾

3. v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, které splňuje xxxxxxxx stanovené x xxxxxxx X, XX, XXX x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx bylo xxxxxxxxxx x jedné nádrže xx druhé v xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx podmínkách,

4. x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx x xxxxxxx X, XX, XX x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, který xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, XX, X x XX xxxxxxx č. 2 x xxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s §13,

x) xxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxx X (xxxxxxx X) přílohy x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) odpovídá xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx XX (xxxxxx B) xxxxxxx č. 3 x této vyhlášce,

e) xxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxxx konečnému xxxxxxxx, xxxxxxxx v souladu x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx s částí XXX přílohy x. 3 x této xxxxxxxx; tím xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka xxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) xxxx skladováno x xxxxxxx x xxxxx V xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx X xxxxxxx x. 3 k této xxxxxxxx,

x) xxxx provázeno xxxxx přepravy xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx tepelného xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx v xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx; průvodní xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx, jde-li x xxxxx xxxxxxxxxxxx výrobcem x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Průvodní xxxxxxxx xxxxxx, uvedený x xxxxxxxx 1 xxxx. x), musí xxx xxxxxxxxx příjemcem xxxxxxx po xxxx 1 xxxx tak, xxx xxxx být xx požádání xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Jde-li x kravské xxxxx, xxxx

x) xxx bod xxxxxxx xxxxxxx - 0,520 ^oC x xxxxxxxx nejméně 1&xxxx;028 x xx litr, xxxxxxxxxx x celém xxxxx xxx 20 ^xX, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx stanovení x xxxxx zcela odtučněném; xxx xxxxxxx xxxxx xxx - 0,520 ^xX xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx pod xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx X [xxxxxx A xxxx 3 xxxx. x)] přílohy x. 3 k xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx mléka xxxxxx xxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx 28 g xxxxxxxx xx xxxx; xxxxx bílkovin xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx dusíku x mléce xxxxxxxxxxxx 6,38,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx 8,50 % xxxxxxxxxx xxxxxx.

(4) Mléko určené x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx mléka xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx teplotách (XXX) xxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxx podrobeno xxxxxxxxxxx tepelnému ošetření x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 1 xxxx. x).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx výrobky

§7

K xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx

x) xxxxxx xxxxx, které xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x §4 x části X přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx a xxxxx x xxxxxxx potřeby xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx střediskem, xxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X xx IV x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx vyhlášce, xxxx

x) xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxx získáno xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x) x xxxxx

1. xxxxxxx x podniku xxx xxxxxxxx mléka xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I, XX, V a XX xxxxxxx x. 2 x této xxxxxxxx,

2. xxxx xxxxxxxxxx x přepravováno v xxxxxxx x xxxxx X přílohy č. 3 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§8

(1) Xxxxxx xxxxxxx xxxx

x) být xxxxxxxx x mléka, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x §7, anebo x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx splňují požadavky xxxxxxxxx x tomto xxxxxxxxxx,

x) být xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x částech X, XX, X x XX přílohy x. 2 k xxxx xxxxxxxx x xx kontrolován x xxxxxxx s §13,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx II xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxx xxxxxx x xxxxxxx s xxxxx XXX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx; jsou-li x xxxxxx formě x xxxxxx x prodeji xxxxxxxxxxxx, musí xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, popřípadě jiných xxxxx, jakož i x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx; x xxxxxxx xxxxxxx produkce xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, pokud xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,

x) být xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx; xxx není xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,³⁾

x) být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxx X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §13 x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx jiné xxx xxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxx v xxxxxxx xxxxxxxxx procesu xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření, xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxx, které xxxx podrobeny xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx hygienické vlastnosti, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx výrobky,

j) xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx vyplněného xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx údajů xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxx lze xxxxxxx druh xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx podniku, x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx schvalovacího čísla.

(2) Xxxxxxxxxx §6 xxxx. 4 platí pro xxxxxxxx xxxxxxxx doklad xxxxxxx v odstavci 1 xxxx. x) xxxxxxx.

(3) Xxxxx a xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx ošetřeny xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ pokud nejde x xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) zákona xxxxxxx xxx výrobu xxxx, xxxxxxx xxxx zrání xxxx xxxxxxx 60 xxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) v části XX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx jde x vlastnosti xxxxxxxx xxxxx,

x) v §8 xxxx. 1 písm. x) x d), xxxxx hotový xxxxxxx xxxxxxx kritéria uvedená x části XX (xxxxxx X) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) x xxxxx XX (xxxxxx X bodě 2) xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx x výrobou xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) zákona xxxxxxxx xxxx obecné výjimky x xxxxxxxxx stanovených

a) x části X (xxxx 6) xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx x x xxxxx III (xxxx 2) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx druhu xxxxxxxxx, z xxxxx xxxx xxxxxxxx zařízení, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, první x xxxxx xxxxxx těchto xxxxxxx; xxxxxx zařízení, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxx udržovány x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxx xxx xxxxxxxxxx čištěny x dezinfikovány,

b) x xxxxx X [bodě 2 písm. x), x), x) x x)] xxxxxxx x. 2 k této xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx sklepů nebo xxxxxxxxx, v xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx; xxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxx přírodními xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx, nepropustné, pokryté xxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx je x xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xx bere xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) X xxxx xxxx povoleny xxxxxxx uvedené v xxxxxxxx 2, xxxx xxxxx použité x xxxxxx xxxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx vlastnostmi xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx I xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(4) Xx mléčné xxxxxxx x tradičními xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, které jsou x České republice

a) xxxxxxxx (historicky) uznávané,

b) xxxxxxxx podle xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx, stanovených právními xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx

x) chráněné xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, přechodná x xxxxxxxxx ustanovení

§10

(1) Xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx, xxxxx

x) xxxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1, xxxxxxx xxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx XX (xxxxxx X xxxx 3) xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce x xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx xx zemí, xxxxx xxxxxx členskými xxxxx (xxxx xxx "xxxxx xxxx"),

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x částech X x XX xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx stanoveným x xxxxxxxxxxx x §9 odst. 1, xxxxx xxx předmětem xxxxxxxxxxx x členskými xxxxx, ani xxxxxxxx x xxxxxxx zemí.

(3) Xxxxxxx veterinární správa xxxx xxx schvalování xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, v xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx

x) 500&xxxx;000 x, xxxxxxx x xxxxxxx s §49 odst. 1 xxxx. g) zákona xxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxxxx x §8 xxxx. 1 xxxx. b) x x §13 xxxx. 1 xxxx. x),

x) 2 000 000 l, xxxxxxx x souladu x §49 xxxx. 1 xxxx. g) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X a X xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx.

(4) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xxx jen xxxxx, xxxxxxxx tím nebudou xxxxxxxxx hygienické podmínky xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(5) X xxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx odstavce 3 xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxx x něm xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx prohlásit, xx nepřekročí množství xxxxx zpracovaného xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3, x xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxx xxxx množství prokázat, xxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, musí xxxxxxxxx doklady x xxxxxxxx zpracovaného xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x xx požádání xx předložit xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§11

(1) V xxxxxxx, x němž xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo mléčné xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxx přísadami, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx ošetření xx srovnatelným xxxxxxx, xxxx být toto xxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx odděleně, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xxxx být ošetřeny xxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxx xx mléko, prostory, xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x pro xxxx potraviny xx xxxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxx veškerá xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx xxxx jakémukoli xxxxxxxxxx jakosti xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx mléka xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx xxxx zřejmé, xx xxxxx xxx používány xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§12

(1) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx podrobována pravidelným xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx kontrol xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x němu. Xxxxxxx-xx xxxxxxxxx, xx uvedené xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx krajská veterinární xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotního xxxxx xxxxxx, x xxxxx-xx xx xx xxxx xxxxxxxx, nechá provést xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pravidelným veterinárním xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx a xxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 xxxxx XX a XXX x xxxx xxxxxxxx. Četnost xxxxxx xxxxxxxxxxxxx kontrol xx xxxxxxx na povaze x míře rizik x jejich vyhodnocování x xxxxx xxxxxxxxxxxx; xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx činit xxxxxxx xxxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, zejména

a) xxxxx xxxxxxxx body⁵⁾ x xxxxx podniku se xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, oznámit xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor x xxxxxxxx způsoby xx sledovat x xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxx xxx požadovaný okruh xxxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx, zejména xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx stanovených xxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxx písemné, xxxxxxxxx jinak xxxxxxxxxxxxx xxxxx požadované xxxxx xxxxxx a) a x) x na xxxxxxxx xx předkládat xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx; xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx údajích xx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx okolního prostředí, xxxxxxxx xx dobu 2 xxxxxx po xxxx spotřeby xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx neprodleně xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxx, že podle xxxxxxxx laboratorního xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx ohrožení xxxxxx lidí xxxxxxxx x oběhu xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x podobných xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx; xxxx výrobky xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx do xxxxxx xxxxxxxxxx odstranění xxxx využití x xxxxxx účelu xxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xx do xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx takovým xxxxxxxx, xxxxx zajistí xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx organizovat xxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, program xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výroby,

h) xxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxx xxxxxxx do xxxxx částí x x případě xxxxxxxxxxx x původu mléka xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x přístup x xxxxxxx xxxxxxxx, umožňujícím xxxxxxx xxxxxxxxx hospodářství x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

(2) V xxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxx 1 xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxxx a ověřenými xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "Xxxx"), xxx xxxxx ke xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx x hormonálním xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, které mohou xxxxxx smyslové xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx které xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx.

(3) Xxxxxxxx-xx mléko nebo xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x množství xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁶⁾ (xxxx jen "xxxxxxxxx xxxxxx"), musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxxx stanoví xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Úřední veterinární xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx

x) vykonávat xxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x této vyhlášce, xxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx §13 a xx xxxxxxx výsledků xxxxxx xxxxxxxxx nařídit xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xx kterékoli xxxxxxx xxxxxx nebo na xxxxxxxxx výrobek,

2. poskytovat xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx závěry a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxx, xxx zabezpečil nápravu xxxxxxxxxx nedostatků,

3. provádět xxxxxxxxx kontroly dodržování xxxxxxxxx §13 xxxx. 2 a 3,

x) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx a realizaci xxxxxxxx školení zaměstnanců xxxxxx xxxxxxx.

(2) Rozsah xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 1 v xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx zpracovatelském xxxxxxx je xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xx druhu xxxxxxx, xx povaze x míře xxxxx x jejich vyhodnocování, xxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx; potvrdí-li se xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 2 xxxxx xxxxxxx xxx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx středisku.

(4) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor opakované xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx učiní xxxxxxxx x odstranění xxxxxx xxxx jiných xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti. Xxxxxx-xx xxxxxx nedodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx bránící xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx, postupují xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x §53 xxxx. 1 xxxx. f) xxxxxx, xxxxxxxxx s §22 xxxx. 1 xxxx. a) xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§15

Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx této vyhlášky, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx v xxxx xx nahrazena xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, podléhá xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§16

(1) Pozbyl platnosti 1.5.2004.

(2) Pro označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, závodech, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x §10 odst. 1 x 2 xx xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁷⁾.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 1 x xxxxxxxx x. 203/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ XXXXXXXXX XXXXXXXXXX XX K XXXXXX XXXXXXXX MLÉKA XX XXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX XXXX XX XXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx syrové xxxxx

1. Syrové mléko xxxx xxxxxxxx:

x) od xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx,

- které xxxxx xx xxxxx, xxx xx xxxxx přílohy x. 23 x xxxxxxxx x. 299/2003 Xx., x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx nákaz x xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx na xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx brucelózy,

- xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mlékem xx xxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx odlišné xxxxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx není xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x horečkou nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx,

- xxxxx, pokud xxx x krávy, xxxx xxxxxxxxxxxx 2 x xxxxx denně,

- xxxxx nebyly xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx lidí, jež xx xxxxx uvolňovat xx mléka x xxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xx xxxx x xxx, xxxxx patří xx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxx úředně prostého xxxx prostého xxxxxxxxx (Xxxxxxxx xxxxxxxxxx) podle xxxxxxx x. 24 x vyhlášce č. 299/2003 Sb., x xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx nákaz x xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx na xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxx zrajícího nejméně 2 xxxxxx.

2. Pokud xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, musí xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx chovu.

3. Xxxxx xxxx xxxx chovány xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x souladu xx xxxxxxxx stanoveným xxxxxxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "Komise").

4. Syrové xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx z xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx

x) pochází xx xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx podávány xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x. 291/2003 Xx., o xxxxxx xxxxxxxx některých xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx produkty xxxx určeny x xxxxxx lidí, x x xxxxxxxxx (monitoringu) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx látek, xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být škodlivé xxx zdraví lidí, x zvířat a x jejich produktech,

b) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v §13 xxxx. 2 této xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx stanovené xxxxxx.

XX

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Syrové xxxxx xxxx pocházet x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §12 xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx a xxxx xxxxxxx xxx širým xxxxx, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx, udržována a xxxxxxxxxx způsobem, xxxxxxxxxxxx:

x) xxxxx podmínky xxxxxxxx, xxxxxxx, čistoty a xxxxxx xxxxxx, zejména:

- xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, x x xx xxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x v xxxxxx stavu,

- přístup xx stáji a xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx tak, aby xxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxxx hnoje xxxx xxxxxxxxxxxxxx látek,

- hnůj xxxx být xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxx pravidelně, xxx xx třeba,

- xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx x xx xxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prostředků xx xxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxx,

- prasata a xxxxxx xxxxx být xxxxxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx, x xxxxx jsou xxxxxx krávy,

- mouchy, xxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxx musí xxx uchovávány xx xxxxxxxxx místě,

- xxxxxx, xxxxx xx mohla xxx nepříznivý vliv xx xxxxx, nesmí xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Prostory, xx kterých xx xxxxxxx xxxxxx nebo xx kterých xx xxxxx skladuje, xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx x mlékem xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné x xxxx xxx xxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx infekci,

b) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx,

x) xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx (vyhláška x. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx pitnou xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx v části XXX xxxxxx X,

x) xxxxxxxxxxxx oddělení od xxxxxxxxx zdrojů xxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx x hnojiště,

f) xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

Xxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxx xxx xxxxxx odděleny xx xxxxxxxx, v xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx být používány xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx dodržovány xxxxxxxxx xxxxxxx x bodě 2 xxxx. x) x x) x xxxxx xxxx tato xxxxxxx:

x) xxx umístěna xx čistém xxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxx xxxx jiné xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx,

x) xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx povrchy mohly xxx udržovány v xxxxxxx.

4. Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx pro xxxxxx xxxx dojírnu vhodně xxxxxxxxx xx zóny xxxxxxxx.

5. Xxxx být xxxxx zajistit xxxxxx xxxxxxxx zvířat xxxxxxxxxx xxxx podezřelých z xxxxxxxx některým x xxxxxxxxxx uvedených v xxxxx X xxxx. 1, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X xxxx. 3 xx zbytku xxxxx.

6. Zvířata všech xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxx, kde xx xxxxx xxxxxxxxxx, xxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xx mléko xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxx dojení, xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx standardizačního xxxxxxxxx, do xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx; hygiena personálu

A. Xxxxxxx xxxxxx

1. Xxxxxx xxxx xxx prováděno xxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, zejména:

a) xxxxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor. Xxxx xxx čisté x xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxx a x průběhu dojení xxxxx být vykonávána xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx mohla xxx xxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxx;

x) xxxx zahájením xxxxxx musí xxx xxxxxx, vemeno x xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxx x břicha xxxxxxx xxxxx. Způsob xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx ani xxxxx;

x) před xxxxxxx xxxxx xxxxxxx musí xxxxx posoudit xxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx příslušné xxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxx. Dojnice s xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxx poslední xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx x dodávky;

e) xxxxxx nebo postřik xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx po xxxxxx, pokud krajská xxxxxxxxxxx správa xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx postřiků xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx Ústavem xxx xxxxxx xxxxxxxx veterinárních xxxxxxxxxxxx a xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xx čistém xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx nežádoucímu xxxxx na xxxxxx xxxxx. Je-li xxxxx xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx vyměněn xxxx xxxxxxxx před vyčerpáním xxxx xxxxxxxxx schopnosti; x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx vyměněn xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx tkané xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxx dojeny xx stáji xx xxxxx, xxxx xxx xxxxx xx xxxxx, xxxxx x při xxxxxxxxxx xxx x xx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx mléko xxxxxxx xx 2 xxxxx po xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 8 ^xX nebo nižší xxx denním xxxxx, xxxxx xx xxxxxxx 6 ^xX, pokud xxxx xxxx prováděn xxxxx den. Xxxxx xxxxxxxx mléka xx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx, anebo do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx zchlazeného xxxxx xxxxxxxxxx 10 ^oC, xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx 2 hodin xx nadojení. X xxxxxxxxxxxxxxx důvodů xxxxxxxxxx xx xxxxxx některých xxxxxxxx výrobků může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx teplot xx xxxxxxxxxxx, xx konečný xxxxxxx xxxxxxxx kritériím xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx jejich xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx (xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxx. xxxxxx x xxxxxx, ke svozu xxxx x xxxxxxxx), xxxx xxx xxxxxxxx x hladkého, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x dezinfikovatelného xxxxxxxxx, xxxxxxxx proti xxxxxx, xxxxx neuvolňuje xx xxxxx látky x xxxxxxxx nebezpečném xxx xxxxxx xxxx, xxxxx, jež mění xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxx dojení, xxxxxxxxxx xxxxxx zařízení a xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx styku s xxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx x dezinfekci xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxx, ošetření x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx omyty xxxxxx xxxxx. Nástroje x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx skladovány. Xxxxxxxxxxxxx tanky xxxx xxx xx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xx xxxx následného xxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx používané x xxxxxxxx syrového xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx střediska, xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxx před xxxxxxxxx použitím xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, a xx xx každé xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx navazujících jízdách, x každém případě xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx.

X. Hygiena xxxxxxxxx

1. Xx požadována xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx:

x) xxxxx provádějící xxxxxx x manipulaci xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxx;

x) xxxxxx xx musí xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx x xx xxxxx dobu xxxxxx je xxxx xxxxxxxx xxxxx možno xxxxx. Xxxxx se xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxx místa xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx dojení x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx mlékem xxxx xxxxx. Otevřené xxxx xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx obvazem xxxxxxx xxxxx xxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, aby se xxxxxxx mlékem xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxx kontaminovat, xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxx osoby xxxx schopny xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx syrovým xxxxxx xxxx prokázat xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx povinny podrobovat xx xxxxxxxxxxxx lékařským xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx hlásit xxxxx onemocnění infekční xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., o ochraně xxxxxxxxx zdraví x x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů).

D. Xxxxxxx výroby

1. Pod xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem xx xxxxxx a xxxxxxxxx systém xxxxxxxxx xxxxxxx přidávání xxxx xx xxxxxxxx mléka. Xxxxx xxxxxx zahrnuje xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x každého produkčního xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxx z xxxxxxx produkčního xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx základě xxxxxxxxxxx odběru xxxxxx. Xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x jednoho xxxxxxxxxxxx přímo do xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxx vzorky xxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx opatření xxxxxxx podvodům během xxxxxxxx, xxxxx před xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xx xx xxxxxx podniku xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xx přídavek xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx odebere v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx hodnověrný xxxxxx, jímž je xxxxxxxxxxxxxxx vzorek pocházející x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx dojení, xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx za 11 x xxxxxxx xx 13 xxxxx po xxxxxxxxxx dojení. Xx-xx xxxxx xxxxxxxx z xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx vzorky xxxxxxxxx xxx xxx xxxxxx syrového xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xx x hospodářství xxxxxxxxx xxxxxxxx na místě. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx k podezření xx přídavek xxxx, xxxxxxxxx xx vzorky xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx podílela xx xxxxx dotyčného xxxxxxxx mléka. Xxxxx xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, že xxxxxx xxxxxxx žádná xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx konzumního xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx k lidské xxxxxxxx.

2. Podnik xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx podnik xxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxx x xxxxxxx, xxx xxxx dosaženy xxxxxxxx xxxxxxxxx hodnoty pro xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx; krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx přijme xxxxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxx xx 3 měsíců xx xxxxxxxx výsledků xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 1 xxxx. x), xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxx IV (xxxxxx X) x xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x části IV xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx těmto xxxxxx xxxxxxxxxx, nesmí xxx xxxxxxxx syrové xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx do té xxxx, xxx toto xxxxx bude uvedeným xxxxxx xxxxxxxxx.

X xxxxxx xxxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx farmakologicky xxxxxxxx xxxxx x množství xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx; xxxxxxx obsah všech xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx mají xxx xxxxxxxxxx xxx svozu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx normami se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vzorků syrového xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

X. Xxxxxx xxxxxxx xxxxx (xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx reziduí):

1. xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

2. syrové xxxxxxx xxxxx určené x přímé lidské xxxxxxxx a syrové xxxxxxx mléko x xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx", xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxx uvedeným v xxxx 1 x xxxxx toho x xxxxxxxxxxx xxxxx:

Xxxxxxxxxxxxxx aureus (xx xx):

x = 5,

x = 500,

X = 2 000,

c = 2, xxxxxxx

x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx celý xxxxxx;

x = xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Výsledek xx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxx, pokud xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx vzorku není xxxxx xxx x;

X = xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Výsledek xx považován za xxxxxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxx více xxxxxxxxxx vzorku vyšší xxxx roven X;

x = xxxxx jednotek xxxxxx, x xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx m x M. Xxxx xxxxxx je považován xxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx mají xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx x.

X. Xxxxxx xxxxxx mléko (xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx reziduí):

1. xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

2. xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx", jejichž výrobní xxxxxx nezahrnuje xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx následujícím xxxxxx:

- xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX (xx xx): ≤ 500&xxxx;000,

- xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx (na xx): ≤ 400&xxxx;000,

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx: stejně jako x kravského mléka.

C. Xxxxxx kozí, ovčí x xxxxxx mléko (xxxx xxxx dotčeny xxxxxxxxx limity xxxxxxx):

xxxxxx xxxx, xxxx a xxxxxx xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

1. xx-xx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

2. xx-xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx žádné tepelné xxxxxxxx:

D. Xxxxx xxxx překročeny xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X, X a X a pokud xxxxxxxx šetření xxxxxx xxxxx zdravotní nebezpečí, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx opatření.

E. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X, X x X xxxx být xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx namátkového xxxxxx xxxxxx buď xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx hospodářství, xxxxx xxx příjmu syrového xxxxx do xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x vyhlášce x. 203/2003 Sb.

PODMÍNKY PRO XXXXXXXXXXX XXXXXXX PRO XXXXXXXX XXXXX X XXXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ

I

Všeobecné xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx x zpracovatelského podniku

Podnik xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx má:

1. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx práce x xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx navrženy x xxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx. Výroba xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx výrobků, xxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx spadající xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, se musí xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

2. x místech, xxx xx manipuluje se xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx a kde xx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxx, xxxxx vodě xxxxxxx podlahu, která xx xxxxxx čistí x dezinfikuje a xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxx usnadňujícím xxxxx xxxx. Xxxxxxx musí xxx navíc vybavena xxxxxxxxx x odvádění xxxx;

x) xxxxxx xxxxx x hladkým xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x nebalenými xxxxxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) dveře x xxxxxxxxx odolného xxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxx čistí;

e) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo umělé xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx počet xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx vybavena xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx vodou xxxx xxxxxx smíchanou xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxxx prostorech, xx xxxxxxxxx x x umývárnách xxxxx xxx vodovodní xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxx paží (xxxx xxx "xxxxx"). Tato xxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxxxx osušování xxxxx;

x) xxxxxxxx x čištění xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx;

3. v xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxx podmínky, xxxx xxxx xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x) až x), x výjimkou:

- chladíren, xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx se snadno xxxxx a xxxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx usnadňujícím xxxxx vody;

- xxxxxxxx, xxx xxxxx podlaha x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx vodě x xxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxx.

X xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx požadovaných touto xxxxxxxxx. Kapacita xxxxxx xxxx xxx dostatečná xx xxxxxxxxxx používaných xxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx není xxxxxxx x jejímu xxxxxxxxxxx xxxx k odejmutí xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988;

4. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx a s xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx a k xxxxxx xxxxxxx;

5. vhodná xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx;

6. stroje, xxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx styku xx xxxxxxxxxx x výrobky, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx korozi, xxxxx xx snadno xxxxx a xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx, dobře těsnící xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxx x xxxxxx spotřebě. Xxxxx jsou tyto xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx zkonstruováno a xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

8. vhodná xxxxxxxx pro čištění x xxxxxxxxxx strojů, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

9. systém xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vodou (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x výrobě xxxx, x protipožární xxxxxxx nebo k xxxxxxxx xx předpokladu, xx potrubí xxxxxxxxxxx xxx tento xxxx xxxxxxxx použití užitkové xxxx k xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxx odlišovat xx xxxxxxx pro xxxxxx xxxx;

11. odpovídající xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, proti xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx stěnami x xxxxxxxxx, s xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxxxx budovy xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Záchody xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx pracovních místností. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Vodovodní xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. xxxxxx vybavenou x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, jestliže xxxxx xxxxxxx vyžaduje xxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx prostředků;

14. xxxxxxxx nebo xxxxx xxx skladování pomůcek xxx xxxxxxx x xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx nutné, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx čištěny x xxxxxxxxxxxxx v jiných xxxxxx schválených zařízeních.

II

Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx x ve xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, jejich xxxxxxxx, nástroje a xxxxxxxx xxxxxxx:

1. Zařízení, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxx se xxxxxxxxxx x s xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx x xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxx suroviny a xxxxxxx.

2. Xx místností, xxx xx vyrábějí x xxxxxxxx xxxxx x mléčné výrobky, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx. Hmyz, xxxxxxxx x xxxx škůdci xxxx být v xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxx systematicky hubeni. Xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx jiné xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx skladovány x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x jejich xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace xxxxxxx.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xx souhlasem xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy xx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx pro jiné xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx jiné xxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, které xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxx než x xxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxx, xxx xxxxxxx výrobu xxxx uděleno schválení.

4. Xx všem xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx (xxxxxxxx x. 252/2004 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxx kontroly xxxxx vody). Výjimečně xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx užitkové xxxx k xxxxxx xxxx, x protipožární xxxxxxx a x xxxxxxxx xx předpokladu, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx a nepředstavuje xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x výrobků.

5. Xxxxxxxxx čisticí, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx prostředky xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, aby neměly xxxxxxxxxx vliv xx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x návodem xx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx vyznačujícím xxxx použitelnosti.

Po xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx musí xxxxxxxxxx důkladné xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vodou.

B. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx:

1. Je xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Tento požadavek xx vztahuje xxxxxxx xx osoby xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x s výrobky, xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx musí xxxxx vhodný x xxxxx pracovní oděv x čistou xxxxxxxx xxxxx úplně xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx surovinami x xxxxxxx a x xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, anebo x xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Každé xxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx;

x) xx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, xxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx skladovány xxxxxxxx x výrobky.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx s xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx, že xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx manipulovat x xxxx xxx rizika xxxxxxxxxxx.

Xxx přijímání do xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx pracující x xxxxxxxxxxxx x mlékem x xxxxxxx x xxxxx prokázat zdravotním xxxxxxxx, xx xxx xxxxx zdravotní xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx činností. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx hlásit xxxxx xxxxxxxxxx infekční nemocí (§19, 20 zákona x. 258/2000 Sb., x xxxxxxx veřejného xxxxxx a o xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve znění xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XXX

Xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxx všeobecných xxxxxxxx xxxx xxx sběrné xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xx xxxxx xx sběrném xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, i xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx fyzikální čištění xxxxx, je-li xxxxx xx sběrném xxxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx požadavky na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx standardizační xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxx chladírenské xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxx jiné xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx a zpracovatelského xxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxx ošetření xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxxxxx xxx mechanické xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx uzavírání xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx x tekutých xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, pokud xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Tento xxxxxxxxx xx nevztahuje xx konve, cisterny x velkoobjemová balení xxx 4 x. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx konzumního xxxxxxxx xxxxx však xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx způsoby plnění x uzavírání, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx hlediska rovnocenné xxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxx a chladírenské xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx XX x XX přílohy č. 1 x této xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Chladírny musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) v xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx prostor xxx xxxxxx skladování x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx určených k xxxxxx xxxxxx xxxxx x x případě xxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obalů zvláštní xxxxxxx pro jejich xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx vhodné xxxxxxxxx xxx fyzikální xxxxxxx xxxxx;

x)

1. x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxx veterinární xxxxxxx x vybavené

- automatickým xxxxxxxxxxx teploty,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx systémem, xxxxx xxxxx smíchání tepelně xxxxxxxxxx mléka s xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx systému xxxx postupem pro xxxxxxxxx xxxxxxxxx systému. Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx xxxx zařízení s xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxx;

2. x případě xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxx x metody xxx xxxxxx, termizaci xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, pokud xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxx x skladování xxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx se x xxxxxxx takové xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx xx x xxxxxxx takové xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxxx xxxxxxxx x personál

Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx následujícím xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

1. Xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostřednictvím zařízení, xxxxxxx xxxx zaměstnanců. X případě potřeby x na xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x §13 xxxx xxxxxxxx, jsou xxxxxxxxx xxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxx xx xxxxxx x suchou xxxx, x xxxxx xxxxx xx své xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

2. Nádoby x cisterny používané x xxxxxxxx syrového xxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx nebo do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx vypláchnuty, xxxxxxxxx x dezinfikovány, x xx xx xxxxxxxx xx každém svozu xxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx následujících xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx za xxxxxxxx xxx.

3. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx s xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx a xxxxx potřeby xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx odpovídajících zásadám xxxxxxxx v §13 xxxx. 1 této xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx, kde xx xxxxxxxx mléko, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx četnosti x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

5. Xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxxxx xx styku x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx uloženy, vypracuje xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x §13 xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 x xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx nevhodných xxxxx xxxxxxx nevznikala zdravotní xxxxxx pro xxxxxxx.

Účinnost od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXX X XXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx výrobků

A. Xxxxxxxxx xx výrobu konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka

1. Xxxxxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx IV přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

2. Mléko, xxxxx není po xxxxxx xx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx ošetřeno xx 4 xxxxx, xxxx xxx zchlazeno xx xxxxxxx, xxxxx nepřesahuje 6 ^xX, x xxx této xxxxxxx xxxx být udržováno xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Pokud není xxxxxx kravské xxxxx xx 36 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx se xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx metodami, xx počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC xx u tohoto xxxxx vyšší xxx 300&xxxx;000 xx xx, xxxxx být xxxx xxxxx použito k xxxxxx konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně ošetřeného xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, týkající xx:

x) xxxxx mikroorganizmů, xxx bylo xxxxxxxxx, xx

- xxxxxx mléko, xxxxx xxxxxx ošetřeno xx 36 xxxxx xx příjmu, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx xxx 300&xxxx;000 xx xx x xxxxxxx kravského xxxxx,

- xxxxx, které již xxxx pasterováno, xxxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx xxx 100&xxxx;000 xx ml;

b) xxxxxxx xxxx x xxxxx:

xxxxxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, zejména xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zaveden x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx xxxxxxxx xxxxxx vody, krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx systému xxxx xxxxxxx veterinární správa x xxxxx:

- výsledky xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX (xxxxxx X xxxx 1) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxx odchylky x xxxxxxx,

- vliv skladování x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx bod xxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxx veškerým xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx stavu xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xx v xxxxxxx x pravidly xxx uplatňování xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x Xxxx.

4.

x) Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx teplotu xxxxxxx přinejmenším 71,7 ^xX xx xxxx 15 xxxxxx nebo xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, používajícím jiné xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx rovnocenného xxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx reakci xx fosfatázovém xxxxx x xxxxxxxxx reakci x xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xx však povolena xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx, x xx xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxx je xxxxxxx, xx se xxxxx x xxxxx xxxxxxxx "xxxxxxx xxxxxxxxx",

- xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx co nejrychleji xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 6 ^oC.

b) XXX xxxxx musí

- xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx mléka xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx přinejmenším 135 ^xX xx xxxx xxxxxxx 1 sekundy xx xxxxxx zničení xxxxx reziduálních xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a jejich xxxx. Xxxxx xxxx xxx baleno xx xxxxxxxxxxx neprůhledných xxxxx xxxx xxxxx, které xx stanou xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx, x xx tak, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xx nejmenší,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx mléka xxxxxxxxxxx 15 xxx xxx 30 ^xX, xxxxxxxxx 7 dnů xxx 55 ^xX, x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx žádná změna.

Pokud xx xxx výrobě XXX mléka xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx x xxxxx, xxxx xxx pára xxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx mléko xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Navíc nesmí xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx vody x xxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

x) Sterilizované xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obalech xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx musí zůstat xxxxxxxxxx,

- mít takovou xxxxxxxxxxx, aby xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx 15 xxx při 30 ^xX, xxxxxxxxx 7 xxx xxx 55 ^xX, x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx změna.

d) Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx "xxxxxx xxxxxxxxx", XXX mléko x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx být vyrobena xx syrového xxxxx, xxxxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxx. V xxxxx případě musí xxx xxxxxxxxx xxxx x teploty xxxxx xxxx xxxxxx jako xxx xxxxxxxxx a xxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx reakci v xxxxxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx dokladu uvedeném x §6 xxxx. 1 písm. h) xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxx může xxx xxxxxxxx za stejných xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x doba xxxxxx záhřevu xxxxxxxxxxxxx xxxxx, XXX xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x záhřevu, typy xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxx kontrolu x registraci xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx správou x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v Xxxx.

x) Xxxxx získané z xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx opatřeny xxxxx x xxxxxxxxxx 2 xxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx orgánů vykonávajících xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx xxxxx x výrobcích xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx 2 xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx

x) xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxxxxxx kritériím stanoveným x xxxxx XX,

x) xxxxx xxxxxxxxx farmakologicky xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx reziduí. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nesmí být xxxxx než xxxxxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx mléko xx tepelně xxxxxxxx, xxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx vyráběných xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx

- xx xxxxxxxx po xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

- xx 36 xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx do 6 ^xX,

- do 48 xxxxx xx xxxxxx, xxxxx je mléko xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 4 ^oC,

- xx 72 hodin xx xxxxxx, xxxxx xxx x buvolí, xxxx a xxxx xxxxx.

X technologických důvodů, xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxx x teploty xxxx xxxxxxxxxx. O xxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx Xxxxxx.

2. Tepelně xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx získáno xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k této xxxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

x) termizované xxxxx musí

- být xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxx do 36 xxxxx xx xxxxxx do xxxxxxx, xxxx před xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxxxxxxxxxx 300 000 na xx v xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,

- být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x §2 xxxx. x) xxxx vyhlášky,

- xxxxx je xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, XXX xxxxx xxxx sterilizovaného xxxxx, xxx před xxxxxxxxx xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxx nebo xxxxxxxxx xx 100 000 xx xx;

x) xxxxxxxxxxx mléko xxxx

- xxx získáno xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 71,7 ^xX po dobu 15 xxxxxx nebo xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx rovnocenného xxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxx povolena xxxxxx pasterovaného xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx na xxxxxxx xx xxxxxxx, xx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx "xxxxxxx xxxxxxxxx";

x) XXX xxxxx xxxx xxx získáno xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx záhřevem xx xxxxxxx vysokou xxxxxxxxxxxx 135 ^xX xx xxxx nejméně 1 xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx, x to tak, xxx změny chemické, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx co xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx

X. Mikrobiologická xxxxxxxx xxx některé mléčné xxxxxxx xxx xxxxxxx xx zpracovatelského xxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxxx: Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxx překročení xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx z xxxx x souladu s §13 odst. 1 xxxx. x) x x) xxxx vyhlášky. Xxxxxxxx odběru vzorků xxxxx vypracovány podle xxxxx výrobku a xx základě analýzy xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx: Xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx špatné hygieny

Xx xxxxx xxxxxxxxx překročení xxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx metod xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx zpracovatelském xxxxxxx xxxxx §13 xxxx xxxxxxxx. Krajská xxxxxxxxxxx správa xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx výroby xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxx to, xxxxx xx x xxxx xxxxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx a x xxxxxxxxxxxxx mléka x x měkkých xxxx xxxxxxxxxx xxxxx X, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx přítomnost xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx X. xxxxxx xxxx xxxxx X. xxxx, x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx patogenní, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx stafylokokových toxinů x xxxxxx výrobcích xxxxxx xxxxx, které xxxx být stanoveny Xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx uvedené xxxxx xxxx stafylokokové xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x trhu. X xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx §13 xxxx. 1 xxxx. d) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx podniknutých xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx a x xxxxxxxxxx opatřeních, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx sledování xxxxxx.

3. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx: xxxxxx xxxxxxx

Tyto xxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx výrobcům xxxxxxx správné provozování xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

4. Mimo xx xxxx mléčné xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxx gelu, xxxxx xxxx xxxxxxxxx XXX xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxx pro skladování xxx teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx po 15xxxxx xxxxxxxx při 30 ^xX xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^oC (xx 0,1 ml): ≤ 10;

x) smyslové xxxxxxxxx: normální.

B. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx konzumní xxxxx

1. Xxxxxx kravské xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx při 30 ^xX (xx xx): ≤ 50&xxxx;000⁷⁾

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (na xx)

x = 100, M = 500, x = 5, c = 2

- Xxxxxxxxxx xxx.: xxxxxxxxxxxx v 25 g

n = 5, x = 0

Xxxx to nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x jejich xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

⁷⁾ Xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx 2 xxxxxx, s xxxxxxx 2 vzorky xx měsíc.

2. Pasterované xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x podniku xxx xxxxxxxx mléka, xxxxxxxxx následujícím xxxxxx:

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

xxxxxxxxxxxx x 25 x

x = 5, x = 0, x = 0, X = 0

Xxxxxxxxxx (xx xx): x = 5, x = 1, m = 0, X = 5

Xx 5xxxxx xxxxxxxx xxx 6 ^xX:

Xxxxx mikroorganizmů při 21 ^xX (xx xx):

x = 5, x = 1, x = 5 x 10⁴, X = 5 x 10⁵

Xxxxxx platí:

n = xxxxx jednotek xxxxxx, xxxxxxxxx celý xxxxxx;

x = xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx považován za xxxxxxxxxx, xxxxx počet xxxxxxxx xx všech xxxxxxxxxx xxxxxx není xxxxx xxx x;

X = xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Výsledek xx považován za xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx nebo xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx vyšší xxxx xxxxx X;

x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x nichž xxxx být xxxxx xxxxxxxx mezi x x M. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, pokud xxxxx xxxxxxxx vzorku xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx x.

3. Xxxxxxxxxxxxx mléko xxxx XXX mléko xxxx xxx kontrolním xxxxxx vzorků prováděném x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxxxxxxx xx 15xxxxx xxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxxxxxxxxx normám:

Celkový xxxxx reziduí xxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx.

4. Pokud jsou xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x závazná kritéria x pokud se xxxxxxxxx šetřením zjistí xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

X. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx uplatňování xxxx xxxxx, zejména:

- xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx a mléčné xxxxxxx, než xxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx X x X,

- xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxx xxxxxxxxxxxxx nebo minimální xxxxxxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxx x xxxxx xxxxxx

1. Xxxxx x xxxxx xxxxxx musí xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx vyhrazených.

2. První x další xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx, xxx účinně xxxxxxxx výrobky.

3. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x tekutých mléčných xxxxxxx do obalů, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa povolit xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx uzavírání xxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienické záruky.

4. Xxxxx x xxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxx použity s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx, které xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x podniku, ve xxxxxx došlo x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření xxxxxxxxxx mléka nebo xxxxxxxx mléčných výrobků, x xx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx, zajišťujících ochranu xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx zevním xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx uzavírání xxxx xxx navržen xxx, xxx otevření xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx zjistitelné.

5. Xxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx zajistit, xxx xx balení xxxxxxx ošetřeného mléka x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x zřetelně xxxxxxxxx xxxxx údajů xxxxxxxxxxxx x xxxxx IV xxxx následující údaje:

- xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx,

- označení, například xx formě kódu, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx tepelného xxxxxxxx,

- x pasterovaného xxxxx xxxxxxx, při které xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx podrobnosti xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xx vratných skleněných xxxxxxx.

6. Nehledě na xxxxxxxxxx bodu 1 xxxxx výroba x xxxxxx xxxxxxx probíhat xx stejné místnosti xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx je xxxxxxxx xxxx, jaký xx xxxxxx v xxxx 2, a xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxx x musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx zajištěno hygienické xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxx materiál xxx xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxx xx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx zpracovatelského podniku xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx, do něhož xxx xxxxxxx bezprostředně xx výrobě x xxxx xxx chrání xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxx xx poté x xxxxxxxxxxxx podmínkách xxxxxxxxx x místnosti x xxxx účelu xxxxxx;

x) xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xx místností, xxxxx obsahují xxxxx, xxx xx mohly xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx na xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx přemístěním xx xxxxxxxxx xxx xxxxxx. Xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx může xxx xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx skládání xxxxx za xxxxxxxxxxx, xx neexistuje xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx přemístěny xx xxxxxxx a okamžitě xxxxxxx. Nemohou x xxxx xxxxxxxxxxx zaměstnanci, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobky;

f) bezprostředně xx balení xxxx xxx výrobky xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx etiketou

A. Xxxxxxxx xxx označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx musí xxx opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Označování xx xxxx provádět xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx x xxxxxxx. Označení xxxx být umístěno xx viditelném místě, xxxx xxx dokonale xxxxxxx, nesmazatelné a xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxx na xxxxxxx nebo xx xxxxx, xxxxx má xxxxxxx vlastní obal, xxxxx xx etiketě, xxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx. X xxxxxxx, xxx jsou xxxx xxxxxxx xxxxxx jednotlivě x potom xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx jsou xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx stačí, xxxx xx označení xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx.

2. Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 1 xxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx tomto balení.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx obsahovat následující xxxxx, umístěné x xxxxxxx razítku:

a) v xxxxx části velkými xxxxxxx xxxxxx zkratku Xxxxx republiky ("XX") xxxx státu xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx podniku, v xxxxx části velkými xxxxxxx xxxxxx zkratku "XXX", xxxx

x) v xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Česká xxxxxxxxx), xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx republiky ("CZ") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx,

xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku, x xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx "XXX".

X případě xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x které x xxxx xxxxxx xxxxxx opatřeny xxxxxxxx, x u xxxxxx x nádob, xxxxxxx xxxxxxxx plocha má xxxx xxx 10 xx², může xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") jako xxxxx odesilatele x xxxxxxxxxxx schvalovací číslo xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx, prvním xxxx xxxxxx balení provedeno xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxx vytištěno xxxx xxxxxxx xx etiketě.

Označení xxxxxxxxx nezávadnosti může xxxxxx sestávat x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx údaje xxxxxxxxx pod xxxxxxx x), b) xxxx x).

X. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx etiketou

Za xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx etiketě zřetelně xxxxxxx:

x) x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx postup xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, slova "xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx";

x) x mléčných xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx uvádí xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx použitelnosti xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.

V

Požadavky xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Výrobky, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx teplotách xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx jejich xxxxxxxxxxx. Zejména xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx být skladováno xxxxxxxxxxx xxxxx xx xx opuštění xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx 6 ^xX. Xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplota x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx taková, xxx výrobky dosáhly xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Cisterny, konve x xxxxx xxxxxx, xxxxx jsou používány x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx, xxxxxxx:

x) vnitřní xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xx styku x xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx z xxxxxxxx materiálu, xxxxx xx snadno xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxxx korozi x xxxxxxxxxx xx mléka xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, které xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxx vlastnosti,

b) xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx umožňovaly xxxxx xxxxx xxxxx, a xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx tyto xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxx být xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx bezprostředně xx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XX (xxxxxxxx 2 x 3) přílohy x. 2 x xxxx vyhlášce,

d) xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx mléka x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx stanovených xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

4. Vozidla používaná x xxxxxxxx konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx x konvích, xxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků musí xxx x xxxxxx xxxxx; nemohou být xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, jež xx xxxxx způsobit xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx výrobků. Xxxxxx vnitřní povrchy xxxx xxx xxxxxx x xxxxxx omyvatelné, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx mléka xxxx vyhovovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx musí být xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxxx všechny xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxxx vlivy. Xxxxxxx xxx používána k xxxxxxxx xxxxxx.

5. Za xxxxx xxxxxx musí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, zda xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx vyhovují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.

6. Xxxxxxx xxxx xxx odesílány tak, xxx xxxx chráněny xxxx xxxx, xx xx je mohlo xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, a xx x xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx prostředek.

7. Xxxxx přepravy nesmí xxx teplota pasterovaného xxxxx přepravovaného x xxxxxxxxxx xxxx baleného xx malých xxxxx x xxxxx vyšší xxx 6 ^xX. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx dát xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxx x může xxxxxxx odchylku 2 ^xX xxx xxxxxxx xx maloobchodu.

8. Dodatečné xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků mohou xxx xxxxxxxxx Komisí.

VI

Veterinární xxxxxxxx výroby

1. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx zahrnuje xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx, xxx xxxx dodržovány xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxxx

- xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxx prováděných xxxxxxxxxxxxxx v souladu x §13 této xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

- účinnosti ošetření xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádob xxxxxx xxxxxxxxxxx odběru xxxxxx,

- xxxxxxxxxx označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx;

x) odběry xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx kontroly, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx tento xxxxx považují za xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx x této xxxxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx mít kdykoli xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostorů xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků stanovených x xxxx vyhlášce.