Plné znění - 203/2003 Sb.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx upravuje v xxxxxxx s xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx výroby

a) xxxxxxxx xxxxx, konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx k xxxxxx mléčných výrobků, x xxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) mléčných xxxxxxx, xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxx uvádění xx xxxxx.

(2) Xxxxx vyhláškou xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, které upravují xxxxx prodej syrového xxxxx, získaného ze xxxxx úředně xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x úředně xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx výrobků x mléka vyrobených x produkčním xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že xxxxxxxxxx podmínky v xxxxx hospodářství odpovídají xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

(3) Xxxxx vyhláškou xxxxxx xxxxxxx ustanovení xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství^1a) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx^1b).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§2

Xxx účely xxxx xxxxxxxx se xxxxxx

x) xxxxxxx mlékem - xxxxx xxxxxxxxxxx sekrecí xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx více krav, xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx krav, xxxxx xxxxxx zahřáno xx xxxx xxx 40 ^xX nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx

1. xxxxxx xxxxx, xxxxxx xx zpracování,

2. xxxxxx xxxx zmrazené xxxxx, xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxx nebylo podrobeno xxxxxxxxxxx fyzikálnímu xxxxxxxx, xxxx je xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxx složení, xxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx se xxxxxx xxxxx přidání xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx

1. xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx podrobeno tepelnému xxxxxxxx x nabízeno xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx I [xxxx 4 písm. x) xx d)] xxxxxxx x. 3 x této vyhlášce,

2. xxxxx xxxxxxxx pasterací, xxxxxx k prodeji xx xxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx

1. xxxxxx xxxxxxx, jež xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, xxxxxxx xx připouští, xx mohou být xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x jejich xxxxxx xx předpokladu, že xxxxxx použity x xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx složky xxxxx,

2. xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx určena x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, ať xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x hlediska xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx ošetřením - xxxxxxxx xxxxxxxx obsahující xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx použití způsobuje xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx 15 sekund xx teplotu 57 ^xX xx 68 ^xX tak, xx xxxxx po tomto xxxxxxxx vykazuje xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xx chována xxxxx xxxx xxxx xxxx, xxxx, koz xxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx jiné xxxxxxxx, ve xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx shromažďováno, xxxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxxxxxxxx,

x) standardizačním střediskem - podnik, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x němž xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxx odstředěna xxxxxxx, xxxxx x xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx přirozených xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx zařízení, xx xxxxxx je xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

x) zpracovatelským xxxxxxxx - podnik, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx mléko nebo xxxxxx výrobky xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x baleny,

l) xxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §1 odst. 1 pomocí prvního xxxxx nebo xxxxx xxxxxx, xxxxx přicházejí xx přímého xxxxx x příslušným výrobkem, xxxxx i tento xxxxx obal nebo xxxxx nádoba,

m) xxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxx nebo více xxxxxxx uvedených x §1 xxxx. 1, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx, jakož x tato xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx - xxxx xxxxxxxxxxx xxx tekutiny a xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx obsahu xxxxx vnikání xxxxxxxxxxxxxx, x to xxxxx xxxxxxxxx ošetření x xx něm.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§3

(1) Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx x souladu x §48 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx vede, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx Xxxxxx veterinární xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx středisek, xxxxxxxxxxxxxxxx středisek, xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka x zpracovatelských xxxxxxx x jim xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxx schválené xxx xxxxxxxx mléka a xxxxxxxxx zpracovatelské podniky xxxx kontrolovány xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x souladu x §13 x 14 x částí VI xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx mléko

§4

(1) Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx xxxx xxxxxxx x mléka, xxx xxxxxxxx

x) xxxxxxx od xxxxxx a x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx §12,

x) xx xxxxxxxxxxxx x souladu s §13 x 14 x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným v xxxxxxx X a XXX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxx hospodářství, které xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce.

(2) Xxxxx xx zdravých xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx, která xxxxxx xxxxxx xxxxxx tuberkulózy x úředně xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx od zdravých xxxx a xxx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxxx úředně xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka xxxx xx tepelném xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxx xxxxx").

(3) Xxxx x xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx Evropské unie (xxxx xxx "xxxxxxx xxxx") musí být xxxxxxx ošetřeno x xxxxxxxxxx hospodářství.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§5

Xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x přímé xxxxxx xxxxxxxx, s výjimkou xxxxxxx xxxxxxx uvedeného x §1 odst. 2.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx tepelně ošetřené xxxxx

§6

(1) Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx, pouze xxxxx

x) xxxx získáno ze xxxxxxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v části X [xxxxxxx e)] xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx x xxxxx

1. pozbyl xxxxxxxxx 1.5.2004,

2. xxxxxxxx xxxxxxxxx stanoveným x §4, v xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx též xxxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx,³⁾

3. x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxxx stanovené x xxxxxxx X, XX, XXX x VI xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx bylo přečerpáno x xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx hygienických a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

4. v xxxxxxx xxxxxxx prošlo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, XX, XX x XX přílohy x. 2 x této xxxxxxxx,

x) pochází x xxxxxxx xxx ošetření xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx stanovené x xxxxxxx X, XX, X a VI xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §13,

x) xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx X (xxxxxxx X) přílohy č. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v části XX (xxxxxx X) xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka, x xxxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce x xxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx; tím xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx konzumního xxxxxxx ošetřeného xxxxx xxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) bylo skladováno x xxxxxxx s xxxxx X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) bylo xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx odpovídajících xxxxx X přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx provázeno xxxxx xxxxxxxx prvopisem xxxxxxxx a úplně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce obsahuje x xxxxx, xxxxx xxxxx lze zjistit xxxx použitého xxxxxxxxx xxxxxxxx x orgán xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka, x xxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx; xxxxxxxx obchodní xxxxxx xx však xxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx dodávce xxxxxxxxx spotřebiteli.

(2) Xxxxxxxx xxxxxxxx doklad, uvedený x xxxxxxxx 1 xxxx. x), xxxx xxx xxxxxxxxx příjemcem xxxxxxx po xxxx 1 xxxx tak, xxx xxxx xxx xx požádání předložen xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor.

(3) Xxx-xx x kravské xxxxx, xxxx

x) xxx xxx xxxxxxx xxxxxxx - 0,520 ^xX x xxxxxxxx xxxxxxx 1&xxxx;028 x xx xxxx, xxxxxxxxxx x celém xxxxx xxx 20 ^xX, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx; xxx xxxxxxx xxxxx xxx - 0,520 ^xX xx xxxx xxxxxxxxx pouze pod xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X [xxxxxx A xxxx 3 xxxx. x)] xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, že xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx,

x) obsahovat xxxxxxx 28 g xxxxxxxx xx xxxx; xxxxx bílkovin xx xxxxxxxx násobením xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx celkového dusíku x xxxxx xxxxxxxxxxxx 6,38,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx 8,50 % xxxxxxxxxx xxxxxx.

(4) Xxxxx určené x výrobě xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx při velmi xxxxxxxx xxxxxxxxx (XXX) xxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření x xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx, který xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x).

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx výrobky

§7

K xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx lze xxxxxx xxxxx

x) xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx stanovené x §4 x části X přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx střediskem, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x částech X až IV x XX přílohy x. 2 x xxxx xxxxxxxx, nebo

b) xxxxx určené x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx získáno xx syrového xxxxx, xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx x xxxxxxx x) a které

1. xxxxxxx x podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx požadavky stanovené x xxxxxxx X, XX, X x XX xxxxxxx x. 2 x této xxxxxxxx,

2. xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

(1) Mléčné xxxxxxx xxxx

x) xxx xxxxxxxx x mléka, které xxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x §7, anebo x mléčných výrobků, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxx X, II, V x VI xxxxxxx x. 2 x xxxx vyhlášce x xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s §13,

c) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x xxxx vyhlášce,

d) xxx xxxxxx v xxxxxxx x xxxxx XXX přílohy x. 3 k xxxx xxxxxxxx; jsou-li x xxxxxx formě a xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx plněním do xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx i x uzavíráním xxxxx x balením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx; v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit používání xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, pokud tyto xxxxxx dávají xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxx xxxxxxxx x xxxxxxx x částí IV xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx; xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx,³⁾

x) xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x částí X xxxxxxx č. 3 k této xxxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s §13 x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxx potřeby pouze xxxxx xxxx xxx xxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxx,

x) být x xxxxxxx xxxxxxxxx procesu xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, anebo mají xxxxxx xxxxxxxxxx vlastnosti, xxx postačují x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxx výrobky,

j) být xxxxxxxxx xxxxx přepravy xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx vyplněného xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu, xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx xxxxxxxx i údaje, xxxxx xxxxx lze xxxxxxx druh xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření a xxxxx xxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, z xxxxx xxxxxxx pocházejí, xxxxx xx xxxx xxxxxx z jeho xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx §6 odst. 4 platí pro xxxxxxxx xxxxxxxx doklad xxxxxxx x odstavci 1 písm. x) xxxxxxx.

(3) Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx ionizujícím xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx nejde x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx xxxxxxx xxx výrobu xxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx 60 xxx, xxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx

x) x části XX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx, pokud xxx x xxxxxxxxxx syrového xxxxx,

x) x §8 xxxx. 1 písm. x) a x), xxxxx hotový xxxxxxx xxxxxxx kritéria uvedená x xxxxx XX (xxxxxx A) xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) v xxxxx XX (oddílu X xxxx 2) xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx x xxxxxxxxxxx x výrobou mléčných xxxxxxx x tradičními xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx zvláštní xxxx xxxxxx xxxxxxx x požadavků stanovených

a) x xxxxx I (xxxx 6) xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx x x xxxxx XXX (xxxx 2) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx týkají druhu xxxxxxxxx, x nichž xxxx vyrobeny xxxxxxxx, xxxxxxxx a pracovní xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx, první a xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx; xxxxxx zařízení, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx však xxxx xxx trvale xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx čistém xxxxx a xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x dezinfikovány,

b) x xxxxx X [xxxx 2 xxxx. a), x), x) x x)] xxxxxxx č. 2 k této xxxxxxxx, pokud xx xxxxxx sklepů xxxx xxxxxxxxx, v nichž xxxxx takové xxxxxxx; xxxx sklepy nebo xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx, xxxxx xxxxxx hladké, xxxxxx, xxxxxxxxxxx, pokryté xxxxxxx nátěrem nebo x nekorodujícího xxxxxxxxx; xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx typu xxxxxxxx, xxxxx je x nich xxxxxxxxxx, xxxxxxx xx bere xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) X xxxx xxxx povoleny xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 2, xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(4) Xx xxxxxx výrobky x xxxxxxxxxx vlastnostmi xx považují xxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou x České xxxxxxxxx

x) xxxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx nebo výrobních xxxxx, xxxxxxxxxxx právními xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, přechodná x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§10

(1) Podniky xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx XX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx, xxxxx

x) xxxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1, xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx XX (xxxxxx X xxxx 3) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx x xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx státy, xxx xxxxxxxx ze zemí, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx (xxxx xxx "xxxxx xxxx"),

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x kritériím xxxxxxxxxx v částech X a XX xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x souvislosti x §9 odst. 1, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx.

(3) Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, x xxxx ročně xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nepřekračuje

a) 500&xxxx;000 x, povolit x souladu x §49 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x §8 xxxx. 1 xxxx. x) x z §13 xxxx. 1 písm. x),

x) 2 000 000 x, xxxxxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X a V xxxxxxx č. 2 x xxxx xxxxxxxx.

(4) Xxxxxxx xxxxxxxx požadavků xxxxx odstavce 3 xxx xxx xxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx mléčných xxxxxxx.

(5) X žádosti x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx mimo jiné, xxxx xxxxxxxx xxxxx x něm xxxx xxxxxxxxxx v předchozím xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx nepřekročí xxxxxxxx xxxxx zpracovaného mléka xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3, a xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxx xxxx množství xxxxxxxx, xxxx x množství xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx bylo xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 3, musí xxxxxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxx xxxx x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§11

(1) V xxxxxxx, x němž xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx společně x xxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxx podrobeny xxxxxxxxx xxxx jinému xxxxxxxx xx srovnatelným účinkem, xxxx xxx xxxx xxxxx, xxxx mléčné xxxxxxx x xxxx xxxxxxx skladovány odděleně, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xxxx xxx ošetřeny xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxx xx mléko, prostory, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxx xxxx potraviny xx xxxxxxxxxxx, xx jsou xxxxxxx veškerá xxxxxx xxxxxxxx bránící jakékoli xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx konzumního xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx používané x přepravě xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx zřejmé, xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§12

(1) Zvířata x xxxxxxxxxx hospodářství xxxx xxx podrobována xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zajišťujícím xxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx kontrol xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx x xxxx. Vznikne-li xxxxxxxxx, xx uvedené xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx provést kontrolu xxxxxxxxx zdravotního xxxxx xxxxxx, x xxxxx-xx xx to xxxx xxxxxxxx, xxxxx provést xxxxx xxxxxxxxx těchto xxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx hospodářství xxxxxxxxx pravidelným xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zajišťujícím xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx a xxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx č. 1 xxxxx XX x XXX x xxxx xxxxxxxx. Četnost těchto xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx x xxxx rizik x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x daném xxxxxxxxxxxx; xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nedostatky, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§13

(1) Provozovatel podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx zpracovatelského xxxxxxx xxxx činit veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky xx všech xxxxxxxx xxxxxx, zejména

a) xxxxx xxxxxxxx xxxx⁵⁾ x xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx postupy, oznámit xx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx,

x) odebírat xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx vyšetření x xxxxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx krajskou veterinární xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx účinnosti xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x) x x) x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx; doba xxxxxxxxxx záznamů x xxxxxx xxxxxxx se x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, které nemohou xxx skladovány xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx dobu 2 měsíců xx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxx, xx xxxxx xxxxxxxx laboratorního xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx existuje xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx ohrožení xxxxxx xxxx stáhnout x oběhu xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx technologických xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx; xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxx než x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx do xxxxxx xxxxxxxxxx provedeného xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx takovým xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost,

f) xxxxxxxx xxxxxxx používání xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx organizovat xxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx odpovídající xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx diplomem, xxxxxxx xxxxxxx umožňující xxx xxxxxxx znalostí x xxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx ošetření xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx a x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx mléčných výrobků x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, umožňujícím xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

(2) X xxxxx xxxxxxx xxxxx odstavce 1 xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x vědecky xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "Xxxx"), xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, antibiotik, pesticidů, xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, které mohou xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, anebo které xxxxx způsobit, xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx je xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxx zdraví xxxx.

(3) Xxxxxxxx-xx mléko nebo xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přípustná xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁶⁾ (xxxx xxx "xxxxxxxxx limity"), xxxx xxx vyloučeny x xxxxxx spotřeby. Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxxx stanoví xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx v podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx zpracovatelském xxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxx x částí XX xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx, xxxxxxx

1. xxxxxxxxxx hodnotit xxxxxxxx kontrol prováděných xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx podniku xxxxx §13 x xx základě xxxxxxxx xxxxxx hodnocení xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, vztahujících se xx xxxxxxxxx stadium xxxxxx xxxx na xxxxxxxxx výrobek,

2. poskytovat xxxxxx x hodnocení xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx provozovateli tohoto xxxxxxx x xxx, xxx zabezpečil xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

3. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx §13 odst. 2 x 3,

x) xxxxxxx xx na xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx školení zaměstnanců xxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx uvedeného x xxxxxxxx 1 v xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx je xxxxxxx xx velikosti xxxxxx xxxxxxx, na xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx x míře xxxxx x xxxxxx vyhodnocování, xxxxx x na xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxx-xx xx xxxx podezření, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Ustanovení xxxxxxxx 2 platí xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx státního xxxxxxxxxxxxx dozoru ve xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx opakované xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx v xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx nesoucích xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na výrobu, xxxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx výkonu xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, popřípadě x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§15

Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky, xxx xxxx mléčných xxxxxx v nich xx nahrazena jinými xxxxxxx, xxx jsou xxxxxx výrobky, podléhá xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§16

(1) Pozbyl xxxxxxxxx 1.5.2004.

(2) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxx, popřípadě xxxxxx xxxxxxxxxx uvedených x §10 xxxx. 1 x 2 xx používají xxxxxxxx xxxxxxxxx tvaru xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁷⁾.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x vyhlášce x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXXXXX XX K XXXXXX XXXXXXXX XXXXX XX PODNIKU XXX XXXXXXXX MLÉKA NEBO XX XXXXXXXXXXXXXXXX PODNIKU

I

Veterinární xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx

1. Xxxxxx xxxxx xxxx pocházet:

a) xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx,

- xxxxx xxxxx xx xxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxx x. 23 x xxxxxxxx č. 299/2003 Xx., x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx nákaz x xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

- xxxxx nevykazují xxxxxxxx xxxxxxxx nakažlivých onemocnění xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx odlišné vlastnosti,

- xxxxxxx xxxxxxx zdravotní xxxx není narušen xxxxxx zjevnou xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxxxxx s průjmem x horečkou xxxx xxxxxxxxxxxx zánětem xxxxxx,

- xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx,

- xxxxx, pokud xxx o xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxx 2 x xxxxx xxxxx,

- xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxx by xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, jež xx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx lhůta;

b) od xxxx x xxx, xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx ovcí x xxx úředně xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx brucelózy (Xxxxxxxx xxxxxxxxxx) xxxxx xxxxxxx x. 24 x xxxxxxxx x. 299/2003 Xx., o xxxxxxxxxx pro předcházení x zdolávání xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxx x výrobě xxxx zrajícího nejméně 2 měsíce.

2. Xxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx zvířat, musí xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx byly požadovány x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx.

3. Pokud xxxx kozy xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxx (dále xxx "Komise").

4. Syrové xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxx xxxx nedovoleně podávány xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx č. 291/2003 Xx., x zákazu xxxxxxxx některých xxxxx xxxxxxxx, jejichž produkty xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxx, x x xxxxxxxxx (monitoringu) xxxxxxxxxxx nepovolených xxxxx, xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xxx něž xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, x xxxxxx x x jejich xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x §13 xxxx. 2 xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

XX

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Syrové xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx registrováno x xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx s §12 xxxx vyhlášky. Xxxxx xxxxxx xxxxxx krávy, xxxx x kozy xxxxxxx xxx xxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx, udržována a xxxxxxxxxx způsobem, xxxxxxxxxxxx:

x) xxxxx podmínky xxxxxxxx, xxxxxxx, čistoty x xxxxxx xxxxxx, xxxxxxx:

- xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, x x xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxx dostatečně čisté, xxxxxxxx x x xxxxxx xxxxx,

- xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx látek,

- xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x výkalových xxxxx xxx pravidelně, xxx xx třeba,

- xxxxx xxxx být udržována xxxxx, podle xxxxxxx x xxxxxxxx podestýlky,

- xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxx x ní xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx přimísení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxxx x xxxxxx nesmí xxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx x budovách, x xxxxx xxxx xxxxxx krávy,

- mouchy, xxxxxxxx x jiní xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx a xxxxxxx xxxxx musí xxx uchovávány na xxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxx, xxxxx by xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx ve xxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx mléka.

2. Xxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx kterých se xxxxx skladuje, xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx x mlékem xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx x postaveny xxx, aby xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx mléka. Xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxx mít xxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxx infekci,

b) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx,

x) vhodné x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx (vyhláška č. 376/2000 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx pitnou xxxx x xxxxxx a xxxxxxx její xxxxxxxx), xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxx čištění xxxxxxxx a nástrojů xxxxxxxxx v xxxxx XXX xxxxxx X,

x) xxxxxxxxxxxx oddělení xx xxxxxxxxx zdrojů xxxxxxxxxxx, xxxx jsou xxxxxxx x xxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxx toho vhodné xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxx před xxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxx, v xxxxx xxxx ustájena xxxxxxx. Xxxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxx se xxxxxxx xxxxxxx dojírna, xxxx xxx dodržovány požadavky xxxxxxx v bodě 2 xxxx. x) x x) x xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx:

x) xxx xxxxxxxx xx xxxxxx místě, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx nebo jiné xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx během xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx,

x) xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx.

4. Xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxx, xxxx xxx produkční xxxxxxxxxxxx xxxx pro xxxxxx xxxx xxxxxxx vhodně xxxxxxxxx od xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxx uvedených x xxxxx I odst. 1, anebo oddělení xxxxxx uvedených x xxxxx X odst. 3 xx xxxxxx xxxxx.

6. Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x dostatečné xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxx, xxx xx xxxxx skladováno, xxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xx mléko xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxx přepravy z xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx do zpracovatelského xxxxxxx; xxxxxxx personálu

A. Xxxxxxx xxxxxx

1. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxxxx orgány vykonávajícími xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxx x dobře xxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxx a x xxxxxxx xxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxx;

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxx, vemeno a xxxxx xxxxxxx i xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxx mléko xxx xxxxx;

x) před xxxxxxx xxxxx xxxxxxx musí xxxxx posoudit xxxxxx xxxxx. Zjistí-li xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx vyřazeno x xxxxxxx. Dojnice x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxx jako poslední xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, popřípadě podojeny xxxxx, a jejich xxxxx xxxx být xxxxxxxx x dodávky;

e) xxxxxx xxxx postřik xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx ihned po xxxxxx, pokud xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx. Složení xxxxxxx nebo postřiků xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx Ústavem xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxxx po nadojení xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx na xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx na jakost xxxxx. Je-li xxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx filtr x xxxxxxxxxx na xxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx schopnosti; x xxxxxx případě xxxx xxx xxxxxxx xxxx vyčištěn xxxx xxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxx dojeny xx stáji do xxxxx, xxxx xxx xxxxx ve xxxxx, xxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxx a xx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xx 2 xxxxx po xxxxxxxx, xxxx xxx zchlazeno xx xxxxxxx 8 ^xX xxxx xxxxx xxx denním svozu, xxxxx xx teplotu 6 ^xX, xxxxx xxxx svoz xxxxxxxx xxxxx den. Během xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, anebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx mléka xxxxxxxxxx 10 ^xX, xxxx mléka sváženého xx 2 hodin xx xxxxxxxx. Z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx týkajících xx xxxxxx některých xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx výjimky x xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx XX přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx.

X. Hygiena xxxxxxxx, xxxxxxxx x nástrojů

1. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx jejich xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx (xxxxxxx, xxxxxx, cisterny xxx. xxxxxx k xxxxxx, ke xxxxx xxxx x přepravě), xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx látky x xxxxxxxx nebezpečném xxx xxxxxx xxxx, xxxxx, xxx mění xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx smyslové vlastnosti xxxxx.

2. Xxxxxxx používané xxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx styku x xxxxxx, xxxx být xx xxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány. Po xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx být zařízení x nástroje pro xxxxxx, ošetření x xxxxxxxxxx mléka a xxxx xxxxxxxx omyty xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx x kartáče musí xxx hygienicky xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx tanky musí xxx po xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx s otevřeným xxxxxxxxx kohoutkem xx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx být xxxx xxxxxxxxx použitím vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx, x xx xx každé xxxxx xxxx po xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxx xxxx nejméně xxxxxx xxxxx.

X. Hygiena xxxxxxxxx

1. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x dodržování xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx:

x) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x manipulaci xx xxxxxxx xxxxxx xxxx mít xxx xxxxxx xxxxxx a xxxxx oděv;

b) xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx x xx xxxxx xxxx xxxxxx xx musí xxxxxxxx xxxxx možno xxxxx. Proto se xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxx místa dojení xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx zařízení umožňující xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x manipulaci xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx bránící xxxx, xxx se xxxxxxx mlékem xxxxxxxxxxxx xxxxx, které xx xxxxx mohly xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxx osoby xxxx schopny xxxxxxxxxxx x xxxxxx bez xxxxxx jeho xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a manipulaci xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx těchto xxxxxxxx. X souladu xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy xxxx povinny podrobovat xx preventivním lékařským xxxxxxxxxx x vyšetřením x neprodleně xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx infekční xxxxxx (§19, 20 xxxxxx č. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví x x změně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

X. Xxxxxxx výroby

1. Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx systém xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx syrového mléka. Xxxxx xxxxxx zahrnuje xxxxxxx xxxxxxxxxx kontroly xxxx mrznutí xxxxx x každého produkčního xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x následujícím xxxxxxxx:

x) xxxxxx mléko x xxxxxxx xxxxxxxxxxx hospodářství xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků. Xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x jednoho xxxxxxxxxxxx přímo do xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx tyto vzorky xxx během xxxxx x xxxxxxxxxx hospodářství xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, anebo xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx ošetření mléka xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud je xx xxxxxx podniku xxxxx dodáváno přímo xxxxxxxxxx. Jestliže xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx hodnověrný xxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx vzorek pocházející x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx, ke xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xx 11 x xxxxxxx xx 13 xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx xxxxx dodáváno x xxxx xxxxxxxxxxx hospodářství, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxx xxxxxx syrového xxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku, xx xxxxxxxx střediska nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx se x hospodářství xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx kontroly xxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xx všech xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xx xxxxx dotyčného xxxxxxxx xxxxx. Pokud xx to nezbytné, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx způsobem;

b) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, že xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx použito x xxxxxx xxxxxxxxxx syrového xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mléka xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x případě, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx; xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přijme xxxxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxx xx 3 xxxxxx xx xxxxxxxx výsledků xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 1 xxxx. x), xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx šetření xxxxx xxxxx IV (xxxxxx X) x xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x části XX xxxxx pocházející z xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx nevyhovuje, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x tohoto xxxxxxxxxxxx xx té xxxx, než xxxx xxxxx bude uvedeným xxxxxx xxxxxxxxx.

X xxxxxx xxxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat xxxxxx xxx použito xxxxx, xxxxx obsahuje xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx účinných xxxxx x množství xxxxxxxxxxxxx stanovené xxxxxx; xxxxxxx obsah xxxxx xxxxxxx nesmí překročit xxxxxxxxx hodnoty.

IV

Normy xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx samostatné testování xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx pocházejících x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

X. Xxxxxx xxxxxxx xxxxx (xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx reziduí):

1. xxxxxx kravské xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

2. xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx xxxxxxx mlékem", xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tepelné xxxxxxxx, musí xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 x xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx:

Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xx xx):

x = 5,

x = 500,

X = 2&xxxx;000,

x = 2, přičemž

n = xxxxx jednotek xxxxxx, xxxxxxxxx celý xxxxxx;

x = xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, pokud xxxxx xxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx než m;

M = xxxxxxxx hodnota xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx považován xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx X;

x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx x x X. Xxxx xxxxxx je xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx nižší nebo xxxxx x.

X. Xxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx reziduí):

1. xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx mléčných xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

2. xxxxxx xxxxxx xxxxx určené x xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx syrovým xxxxxx", xxxxxxx výrobní xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx následujícím normám:

- xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX (xx xx): ≤ 500&xxxx;000,

- xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx (xx xx): ≤ 400 000,

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx: xxxxxx xxxx x kravského xxxxx.

X. Xxxxxx kozí, ovčí x xxxxxx xxxxx (xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx limity reziduí):

syrové xxxx, ovčí x xxxxxx xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

1. xx-xx xxxxxx x xxxxxx konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx ošetřených mléčných xxxxxxx:

2. xx-xx xxxxxx x výrobě xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx syrovým xxxxxx" xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx žádné xxxxxxx xxxxxxxx:

X. Xxxxx xxxx překročeny xxxxxxxx přípustné normy xxxxxxxxx v xxxxxxxx X, B x X a pokud xxxxxxxx xxxxxxx zjistí xxxxx zdravotní nebezpečí, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxxx norem xxxxxxxxx x xxxxxxxx A, X x C xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx buď xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx syrového xxxxx xx podniku xxx xxxxxxxx mléka xxxx xx zpracovatelského xxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x xxxxxxxx x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXX XXX XXXXXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX X XXXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ

I

Všeobecné podmínky xxx schválení podniku xxx xxxxxxxx xxxxx x zpracovatelského xxxxxxx

Xxxxxx xxx ošetření xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx podnik xxx schválit, xxx xxxxxxxx má:

1. pracovní xxxxxxxx xxxxxxxxxx velké x provádění xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, xxx byla vyloučena xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x výrobků. Xxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx xxxx xxxxxxxx výrobků, xxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace xxx xxxx xxxxxxx spadající xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx x jasně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

2. x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxxx připravují a xxxxxxxxxxxx x kde xx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx podlahu, xxxxx xx xxxxxx xxxxx x dezinfikuje x xxxxx je položena xxxxxxxx usnadňujícím xxxxx xxxx. Xxxxxxx musí xxx xxxxx vybavena xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxx stěny x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxx být xxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x prostorech, xxx xxxxxxx x manipulaci x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) dveře x materiálu xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxx čistí;

e) xxxxxxxxxxxx větrání, popřípadě x zařízení x xxxxxx xxx;

x) dostatečné xxxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx x dezinfekci rukou, xxx xxxx vybavena xxxxxxx teplou x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx teplotě. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx nesmí xxx vodovodní xxxxxxx xxxxxxxxxxx rukou, xxxxxxxxxx xxx xxxx (xxxx xxx "ručně"). Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx prostředky k xxxx, dezinfekci a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx x čištění xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx;

3. x místnostech, xxx se skladují xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx uvedeny x xxxx 2 xxxx. x) xx f), x výjimkou:

- xxxxxxxxx, xxx xxxxx podlaha, xxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx způsobem usnadňujícím xxxxx vody;

- xxxxxxxx, xxx stačí xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx a xxxxxxx, která xx xxxxxx xxxxx.

X těchto xxxxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx chladicí xxxxxxxx xxx skladování xxxxxxx x výrobků při xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Kapacita skladů xxxx být xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxx stěn x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988;

4. zařízení x xxxxxxxxxx manipulaci xx xxxxxxxxxx x s xxxxxxxxxx hotovými výrobky xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx a x xxxxxx xxxxxxx;

5. vhodná xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx škůdci;

6. stroje, xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx styku xx xxxxxxxxxx x výrobky, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx korozi, xxxxx xx snadno xxxxx x xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx určeny x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx výrobky xxxxxxxx potrubím, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx vyloučena xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

8. xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx strojů, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

9. xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

10. zásobování xxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx vodu x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xx xxxx povoleno x xxxxxxxxx užitkové xxxx k výrobě xxxx, k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx k xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx tento xxxx xxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx k xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx či xxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx potrubí xxx xxxxxx xxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, proti xxxx xxxxxxxx omyvatelnými xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které jsou xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx pro xxxx x hygienické xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx baterie xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. xxxxxx vybavenou x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx výhradně orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx místo xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x podobných xxxxxxxxxx;

14. xxxxxxxx nebo skříň xxx xxxxxxxxxx pomůcek xxx xxxxxxx x xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx cisteren xxxxxxxxxxx x přepravě xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx nutné, xxxxxxxx xxxx xxx dopravní xxxxxxxxxx čištěny a xxxxxxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx x xx xxxxxxxxxxxxxxxx podnicích

A. Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx mléka a xxxxxxxxxxxxxxxx podniků, jejich xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx:

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx a pracovní xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xx surovinami x x xxxxxxx, xxxxxxx, stěny a xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x v dobrém xxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx.

2. Xx místností, xxx xx vyrábějí x xxxxxxxx mléko x xxxxxx výrobky, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx. Hmyz, xxxxxxxx x jiní xxxxxx xxxx být x xxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx hubeni. Xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx látky xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx místnostech nebo xxxxxxxx x jejich xxxxxxxxx xxxxx představovat xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxx, zařízení, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx pouze xxx xxxxxxx, pro xxxxx xxxx uděleno xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx se xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx potraviny nebo xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx než x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxx, xxx xxxxxxx výrobu xxxx xxxxxxx schválení.

4. Xx xxxx účelům xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx (vyhláška x. 252/2004 Sb., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxx a teplou xxxx a xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx). Xxxxxxxxx xxxx může xxx xxxxxxxx xxxxxxx užitkové xxxx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxx riziko xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.

5. Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, aby neměly xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx, suroviny x xxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx odlišitelné a xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx s návodem xx použití, popřípadě x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

Xx použití xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx opláchnutí xxxxxxxx, strojů, nástrojů x pracovních pomůcek xxxxxx vodou.

B. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx:

1. Je xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Tento xxxxxxxxx xx vztahuje zejména xx xxxxx manipulující x xxxxxxxxxx surovinami x x výrobky, xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxx x čistou pokrývku xxxxx xxxxx zakrývající xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x x jejich xxxxxxxxx xx xxxx umývat xxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx opětovném xxxxxxxx xxxxx, anebo v xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Každé xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx;

x) xx zakázáno kouřit, xxxx, xxx, xxxxxx x xxxxxx v xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x výrobky.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, aby x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxxxx, že xxxx osoby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxx všechny xxxxx pracující a xxxxxxxxxxxx x xxxxxx x výrobky x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx jim xxxxx zdravotní překážky xxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx podrobovat xx xxxxxxxxxxxx lékařským xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx každé xxxxxxxxxx infekční xxxxxx (§19, 20 zákona x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XXX

Xxxxxxxx požadavky xx schválení xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx vhodné xxxxxxxxxx xxx chlazení xxxxx, x pokud xx xxxxx ve xxxxxxx xxxxxxxxx skladováno, i xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxx nebo xxxx vhodné xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx čištění xxxxx, xx-xx mléko xx xxxxxxx středisku xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx mléka;

b) xxxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx čištění xxxxx.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx schválení xxxxxxx xxx ošetření xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxxxxx pro mechanické xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x tekutých xxxxxxxx výrobků xx xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx provádějí. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxx, cisterny x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx 4 l. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx tekutého xxxxx xxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx alternativní xxxxxx, xxxxxxxxxxx způsoby xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx poskytují x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) zařízení xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx tepelně ošetřeného xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx XX a XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx správně xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx a registraci xxxxxxx;

x) x xxxxxxx xxxxxx xx jednorázově xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx skladování x xxx skladování xxxxxxx určených x xxxxxx těchto obalů x x xxxxxxx xxxxxx do opakovaně xxxxxxxxxxxx obalů xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx a zařízení xxx xxxxxx mechanické xxxxxxx x dezinfekci;

d) xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx skladování xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx přístroje xxx xxxxxxxxx čištění xxxxx;

x)

1. v xxxxxxx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx zařízení pro xxxxxxx xxxxxxxx, schválené Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx bezpečnostním xxxxxxxxx, xxxxx brání xxxxxxxxxxxxxx záhřevu,

- xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx bezpečnostního xxxxxxx xxxx postupem xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx systému. Xxx schvalování xxxxxxx xxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx zárukami, xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx;

2. x případě xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zařízení x xxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx činnosti xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx činnosti xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx podniků xxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, jejich xxxxxxxx a xxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx x zpracovatelský xxxxxx xxxxxxxxx následujícím xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

1. Musí xxx xxxxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx xxxx jednotlivými xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx zařízení, xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx. X případě potřeby x xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x §13 této xxxxxxxx, xxxx místnosti xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxx, x nichž každá xx xxx vlastní xxxxxxxx podmínky.

2. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x přepravě xxxxxxxx xxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxx xxxx dalším xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, a xx xx nejdříve xx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xx sobě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, ale vždy xxxxxxxxxxxx jednou xx xxxxxxxx xxx.

3. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx výroby xxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx surovinami, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx potřeby xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx, kde xx xxxxxxxx mléko, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx četnosti x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

5. Xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, které přicházejí xx styku x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx čištění xxxxxxxx xx analýze xxxxxx xxxxxxx x §13 této xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedeným x xxxx 1 x xxxxxxx musí xxxxxxxx, aby x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxx pro xxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXX X XXXXXX VÝROBKY

I

Požadavky na xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx

1. Xxxxxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxx xxxx xxx xxxxxxx ze syrového xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx stanoveným x xxxxx IV přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxx, xxxxx xxxx po xxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx 4 xxxxx, musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, která xxxxxxxxxxx 6 ^xX, a xxx této xxxxxxx xxxx být udržováno xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xx 36 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx před xxxx xxxxxxxx ošetřením xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC xx x xxxxxx xxxxx vyšší než 300&xxxx;000 xx xx, xxxxx být xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx konzumního tepelně xxxxxxxxxx xxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx vzorků, xxxxxxxx xx:

x) xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx

- xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx 36 xxxxx xx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^oC xxxxx xxx 300 000 xx ml x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxx, xxxxx již xxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx druhým xxxxxxxx ošetřením xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX vyšší než 100&xxxx;000 xx xx;

x) xxxxxxx xxxx x xxxxx:

xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx xx pravidelně xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, zejména xxxxxx xxxxxxx bodu xxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem xxxxxxx x uplatňován xxxxxxxxx xxxxxx. Je-li xxxxxxxx xxxxxx vody, krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx opatření.

Při xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa x xxxxx:

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx mléka xxxxxxxxx x části XXX (xxxxxx X xxxx 1) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx,

- xxxx skladování x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx výrobní xxxxx xx bod mrznutí xxxxx.

Xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx může xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx vypovídají x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx tepelným xxxxxxxxx, x xx v xxxxxxx s pravidly xxx xxxxxxxxxxx těchto xxxxx používanými v Xxxx.

4.

x) Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 71,7 ^xX xx dobu 15 xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx rovnocennou xxxxxxxxx, xxxxx pasteračním xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x peroxidázovém testu. Xx však xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxx, a xx xx xxxxxxxxxxx, že xx etiketě xx xxxxxxx, že xx xxxxx x mléko xxxxxxxx "xxxxxxx xxxxxxxxx",

- xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 6 ^xX.

x) XXX mléko xxxx

- xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx mléka xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx přinejmenším 135 ^xX po xxxx xxxxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a jejich xxxx. Mléko musí xxx xxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx obalů xxxx xxxxx, xxxxx xx stanou xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx, a xx tak, xxx xxxxx xxxxxxxx, fyzikální x xxxxxxxx xxxx xx nejmenší,

- mít xxxxxxx trvanlivost, aby xxx vyšetření kontrolních xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx 15 dnů při 30 ^xX, popřípadě 7 xxx xxx 55 ^xX, x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx žádná xxxxx.

Xxxxx xx při xxxxxx XXX mléka xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx x párou, musí xxx xxxx získána x xxxxx xxxx x xxxxx mléku xxxxxxxx cizorodé xxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx vody x takto xxxxxxxxx xxxxx.

x) Sterilizované mléko xxxx

- xxx xxxxxxx x sterilizováno x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nádobách, xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx ponechaného 15 xxx xxx 30 ^xX, xxxxxxxxx 7 xxx xxx 55 ^xX, x neotevřeném xxxxx nebyla zjištěna xxxxx změna.

d) Xxxxx xxxxxxxxxxx pomocí "xxxxxx xxxxxxxxx", XXX mléko x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx být vyrobena xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx podrobeno xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx ošetření x xxxxx xxxxxxx. X xxxxx případě musí xxx xxxxxxxxx času x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxx xxxxxx ošetřením xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx testu. X xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x §6 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx vyhlášky. Xxxxxxxxxxx xxxxx může xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, které bylo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxx pasterovaného xxxxx, XXX xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx mléka, xxx zařízení používaného x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, typy xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x registraci teploty xxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx správou x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v Xxxx.

x) Xxxxx získané x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x uchovávány 2 xxxx, aby xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx vykonávajících xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx údajů x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx xxxx lhůta xxxx xxx xxxxxxxx xx 2 měsíce xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx minimální trvanlivosti.

5. Xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx

x) xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxxxxxx kritériím xxxxxxxxxx x xxxxx XX,

x) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Celkový xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx než xxxxxxxxx xxxxxxx.

X. Požadavky xx xxxxx určené x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxxxxx zpracovatelského xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xx syrové mléko xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx vyráběných xx xxxxxxxx mléka, xxxxxxx

- xx xxxxxxxx po xxxxxx, pokud mléko xxxxxx xxxxxxxxx,

- xx 36 xxxxx xx xxxxxx, pokud xx xxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx do 6 ^xX,

- xx 48 xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xx 4 ^xX,

- xx 72 xxxxx xx xxxxxx, pokud xxx x buvolí, xxxx x xxxx xxxxx.

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xx výroby xxxxxxxxx mléčných xxxxxxx, xxxx může Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxx x teploty xxxx xxxxxxxxxx. O těchto xxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx důvodech xxxx být xxxxxxxxx Xxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxx být xxxxxxx xx xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxxx normám xxxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

x) termizované xxxxx musí

- xxx xxxxxxx xx syrového xxxxx, xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx do 36 xxxxx po xxxxxx do xxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxxx 300 000 na xx v případě xxxxxxxxx mléka,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x §2 xxxx. x) xxxx vyhlášky,

- xxxxx je použito xxx výrobu pasterovaného xxxxx, XXX xxxxx xxxx sterilizovaného xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^xX xxxxx xxxx rovnající xx 100 000 na xx;

x) xxxxxxxxxxx mléko xxxx

- xxx získáno xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx na teplotu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 71,7 ^xX xx dobu 15 sekund xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx pasteračním xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx času a xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx rovnocenného xxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx fosfatázovém testu x pozitivní xxxxxx x peroxidázovém testu. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx pasterovaného xxxxx, xxxxx xxxxxxxx negativní xxxxxx v peroxidázovém xxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxx xx xxxxxxx, xx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx "xxxxxxx xxxxxxxxx";

x) XXX xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx krátkodobým xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX xx xxxx xxxxxxx 1 sekundy xx xxxxxx zničení všech xxxxxxxxxxxx hnilobných xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx, x to xxx, xxx xxxxx chemické, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx co xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx

X. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx při xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxx kritéria: Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxxx uvedených xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx vyloučeny x xxxxxx spotřeby x xxxxxxx z xxxx x souladu x §13 odst. 1 xxxx. d) x x) této xxxxxxxx. Xxxxxxxx odběru vzorků xxxxx vypracovány podle xxxxx xxxxxxx a xx xxxxxxx analýzy xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx: Xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx špatné xxxxxxx

Xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx norem musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xxxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §13 xxxx xxxxxxxx. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx opakování xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxx xx, xxxxx xx u xxxx vyrobených ze xxxxxxxx mléka a x xxxxxxxxxxxxx xxxxx x u měkkých xxxx překročena xxxxx X, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx přítomnost xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx X. aureus xxxx xxxxx E. xxxx, x kterých xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx stafylokokových xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx metod, xxxxx xxxx být stanoveny Xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx uvedené xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxx. V xxxxx případě xx xxxxxxx veterinární správa xxxxx §13 odst. 1 xxxx. d) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x výsledcích xxxxxxxxx, x krocích xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx podezřelých xxxxx a o xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx sledování xxxxxx.

3. Xxxxxxxxxxxx mikroorganizmy: xxxxxx xxxxxxx

Xxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx výrobcům xxxxxxx správné provozování xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxx provádění vlastních xxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx v tekuté xxxxx nebo xx xxxxx gelu, xxxxx xxxx xxxxxxxxx XXX xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x které jsou xxxxxx xxx skladování xxx teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx po 15xxxxx xxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX (xx 0,1 xx): ≤ 10;

b) xxxxxxxx xxxxxxxxx: xxxxxxxx.

X. Mikrobiologická xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx

1. Syrové xxxxxxx xxxxx určené xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xx zabalení xxxxxxxxx následujícím xxxxxx:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX (na ml): ≤ 50&xxxx;000⁷⁾

- Staphylococcus xxxxxx (na xx)

x = 100, X = 500, n = 5, c = 2

- Xxxxxxxxxx xxx.: xxxxxxxxxxxx v 25 x

x = 5, x = 0

Xxxx to nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxx by xxxxxxxxxxx xxxxxx spotřebitelů.

⁷⁾ Xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx 2 xxxxxx, x xxxxxxx 2 vzorky xx xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxx vzorků, xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka, xxxxxxxxx následujícím xxxxxx:

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

xxxxxxxxxxxx x 25 x

x = 5, x = 0, x = 0, X = 0

Xxxxxxxxxx (xx ml): n = 5, c = 1, m = 0, X = 5

Xx 5xxxxx xxxxxxxx při 6 ^xX:

Xxxxx mikroorganizmů xxx 21 ^oC (xx xx):

x = 5, x = 1, x = 5 x 10⁴, X = 5 x 10⁵

Xxxxxx xxxxx:

x = xxxxx xxxxxxxx vzorku, xxxxxxxxx xxxx vzorek;

m = xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx považován xx xxxxxxxxxx, xxxxx počet xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx vzorku xxxx xxxxx xxx m;

M = xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx bakterií. Xxxxxxxx xx považován za xxxxxxxxxxxx, pokud je xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx více xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx X;

x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx xxx počet xxxxxxxx xxxx m x M. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xx přijatelný, xxxxx xxxxx jednotky vzorku xxxx xxxxx bakterií xxxxx xxxx xxxxx x.

3. Xxxxxxxxxxxxx mléko xxxx XXX xxxxx xxxx při xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx 15denní xxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Celkový xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx se xxxxxxxxx šetřením xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx, xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxx vhodná xxxxxxxx.

X. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx této xxxxx, xxxxxxx:

- xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx, než jaká xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X x X,

- xxxxxxxxxxxxxxx kritéria xxxxxxxxxxx k datu xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxx a xxxxx xxxxxx

1. První x xxxxx balení xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínkách v xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.

2. Xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx vyhovovat veškerým xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Plnění xxxxxxx ošetřeného xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx poskytují xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxxx a další xxxxx xxxxx být xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx některých xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxx znovu xxxxxxx xx xxxxxxxxx vyčištění x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx, ve xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx tepelnému ošetření xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xx xxxxxxxxxxxxx xx naplnění, pomocí xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx zevním xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxx bylo zřejmé x snadno xxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx zajistit, xxx na xxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx požadovaných x xxxxx XX xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- xxxx xxxxxxxxx ošetření, xxxxxxx bylo xxxxx xxxxxxxxx,

- xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx formě kódu, xxxxxxxxxx zjistit xxxxx xxxxxxxxxx tepelného xxxxxxxx,

- x pasterovaného mléka xxxxxxx, při které xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xx vratných xxxxxxxxxx xxxxxxx.

6. Nehledě xx xxxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx stejné místnosti xx xxxxxxxxxxx, že xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxx je xxxxxx x xxxx 2, x že xxxx xxxxxxx následující xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxx x musí být xxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx těchto xxxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx x xxxxx xxxxxx musí být xx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxx umístěn xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxx poškozením xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx, xxx xx xxxx x xxxxxxxxxxxx podmínkách xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxx účelu xxxxxx;

x) xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být prosty xxxxxx a škůdců x musí být xxxxxxxx od místností, xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Obaly xxxxx xxx uloženy xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx automatického skládání xxxxx za předpokladu, xx neexistuje xxxxx xxxxxx kontaminace xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx. Nemohou x xxxx xxxxxxxxxxx zaměstnanci, xxxxx manipulují s xxxxxxxxxx výrobky;

f) xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti x xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxx xxx opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti. Označování xx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xx výrobě x xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx místě, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxx součásti musí xxx snadno rozeznatelné. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx xxxxx xx xxxxxxx nebo na xxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x tomuto xxxxx. V xxxxxxx, xxx jsou xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxx, jednotlivě balené xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx xx společném xxxxxx.

2. Xxxxx jsou výrobky xxxxxxxx x souladu x odstavcem 1 xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx umístěno rovněž xx xxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxx xxxxxxxxx následující xxxxx, xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx:

x) x xxxxx části velkými xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("CZ") xxxx státu odesilatele x xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx podniku, x xxxxx části velkými xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x) x xxxxx části velkými xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Česká xxxxxxxxx), ve xxxxxxx xxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx podniku, v xxxxx části velkými xxxxxxx psanou zkratku "XXX", nebo

c) x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx,

xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx, x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "EHS".

V xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x které x toho xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x x xxxxxx x nádob, jejichž xxxxxxxx plocha xx xxxx než 10 xx², xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obsahovat xxxxx xxxxxxx České xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx odesilatele a xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx na xxxxxxx, prvním xxxx xxxxxx balení xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx xxxx xxx vytištěno xxxx xxxxxxx xx etiketě.

Označení xxxxxxxxx nezávadnosti může xxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx tabulky x xxxxxxxx materiálu, vyhovujícího xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx obsahuje xxxxx xxxxxxxxx pod xxxxxxx x), x) xxxx x).

X. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx etiketou

Za xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx zřetelně xxxxxxx:

x) x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx mléka, jehož xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tepelné xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, slova "xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx";

x) x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx konci xxxxxxxxx xxxxxxx se uvádí xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) x xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, datum použitelnosti xxxx datum xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.

V

Požadavky xx skladování a xxxxxxxx

1. Výrobky, xxxxx xxxxxxx být skladovány xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Zejména nejvyšší xxxxxxx, při xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xx xxxxxxxx podniku x během xxxxxxxx, xxxx být 6 ^xX. Při xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx zchlazování xxxx být xxxxxx, xxx xxxxxxx dosáhly xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxxxxx, xxxxx x další xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x přepravě pasterovaného xxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxx povrchy x xxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx mohou xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx snadno xxxx, xxxxx a xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxx v xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx lidí, xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx škodlivý xxxx xx xxxx xxxxxxxx vlastnosti,

b) musí xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx úplný xxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx opatřeny xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx tyto xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxx být xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx bezprostředně po xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx každým xxxxx xxxxxxxx. Čištění x xxxxxxxxxx se xxxx provádět v xxxxxxx x xxxxx XX (odstavci 2 x 3) xxxxxxx x. 2 x xxxx vyhlášce,

d) xxxx xxx před přepravou x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx uzavřeny xxxxxx xxxx xxxxxxxx uzávěru.

3. Xxxxxxx x nádoby xxxxxxxxx k přepravě xxxxxxxxxxxxx mléka a xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxx být skladovány xx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxx xxxx přepravy xxxxx xxx udržována požadovaná xxxxxxx; vozidla musí xxx vybavena xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

4. Vozidla xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx nádobách xxxx x xxxxxxx, xxxxx k přepravě xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx v dobrém xxxxx; nemohou xxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx mléčných výrobků. Xxxxxx vnitřní xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxx omyvatelné, xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné. Xxxxxxx xxxxxxx určených x xxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům. Tato xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx jakoukoli xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Nemohou xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.

5. Za xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx prostředky x xxxxxxxx xxxxxxxx vyhovují xxxxxxxxxxx požadavkům xxxx xxxxx.

6. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx byly chráněny xxxx vším, xx xx je xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx způsobit xxxxxx xxxxxxx, x xx x ohledem xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

7. Xxxxx přepravy xxxxx xxx xxxxxxx pasterovaného xxxxx přepravovaného x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx x konví vyšší xxx 6 ^xX. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx může dát xxxxxxx k výjimce x xxxxxx požadavku xxx xxxxxxx do xxxx a může xxxxxxx odchylku 2 ^xX xxx dodávce xx xxxxxxxxxxx.

8. Dodatečné xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx

1. Xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxx xxxxxxx kontrolní xxxxxxxx xxxxx ke xxxxxxxx, xxx jsou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) kontroly

- čistoty xxxxxxxx, zařízení x xxxxxx xxxxxxx zaměstnanců,

- xxxxxxxxx xxxxxxx prováděných xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §13 této xxxxxxxx, xxxxxxx prověřováním xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx,

- mikrobiologické x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

- účinnosti xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,

- těsnosti xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků,

- xxxxxxxxxx označování zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx;

x) odběry kontrolních xxxxxx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx považují za xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků stanovených x xxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx přístup do xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostorů xx účelem xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.