Plné znění - 203/2003 Sb.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx ustanovení

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx upravuje v xxxxxxx x právem Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx mléčných xxxxxxx, x xxxx xxxxxxx xx oběhu,

b) xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě, x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, které upravují xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, získaného ze xxxxx xxxxxx prostého xxxxxxxxxxx x úředně xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx, anebo xxxxxxx x mléka xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx hospodářství x tohoto syrového xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx hospodářství xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

(3) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx^1a) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx^1b).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§2

Xxx xxxxx této xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxxxx mlékem - xxxxx produkované xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx více krav, xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx zahřáno xx xxxx xxx 40 ^xX nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx jinému xxxxxxxx majícímu xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx výrobků

1. xxxxxx xxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxx,

2. tekuté xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxx nebylo podrobeno xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx jež xx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx změny xxxxxxx xx týkají xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxx mlékem

1. xxxxxxxx xxxxx, určené k xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx podrobeno tepelnému xxxxxxxx x xxxxxxxx xx formách xxxxxxxxx x xxxxx X [xxxx 4 xxxx. x) xx d)] xxxxxxx č. 3 x xxxx vyhlášce,

2. xxxxx ošetřené pasterací, xxxxxx x xxxxxxx xx velkém xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx výrobky

1. xxxxxx xxxxxxx, xxx pocházejí xxxxxxx z mléka, xxxxxxx xx připouští, xx xxxxx být xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx jakékoli xxxxxx xxxxx,

2. složené xxxxxx xxxxxxx, jejichž xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx k xxxxxxx jakékoli xxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx součástí xx xxxxx xxxx mléčný xxxxxxx, xx xxx x xxxxxxxx množství xxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx bezprostředně xx xxxxxxx způsobuje xxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx dobu xxxxxxx 15 sekund xx teplotu 57 ^xX až 68 ^xX tak, že xxxxx po xxxxx xxxxxxxx vykazuje xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) produkčním xxxxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxx je xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxx, ovcí, koz xxxx xxxxxxxx krav, xxxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) sběrným xxxxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, popřípadě xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x podniku xxx xxxxxxxx xxxxx nebo xx zpracovatelskému xxxxxxx, x xxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx smetana, xxxxx x xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx zařízení, ve xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

x) zpracovatelským xxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, anebo produkční xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §1 odst. 1 xxxxxx prvního xxxxx xxxx první xxxxxx, které xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx výrobkem, xxxxx i tento xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx - umístění xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx uvedených x §1 xxxx. 1, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx obalu, xx xxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx - xxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx a xxxxx, xxxxx je xx xxxxxxxx určen x xxxxxxx xxxxxx xxxxx vnikání xxxxxxxxxxxxxx, x to během xxxxxxxxx xxxxxxxx a xx xxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§3

(1) Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx x §48 odst. 1 písm. j) xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxx zpracovatelské xxxxxxx xxxx kontrolovány xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx úředně x rámci xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x souladu x §13 x 14 x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx mléko

§4

(1) Xxxxxx xxxxx může xxx xxxxxxx k výrobě xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx x xxxxx, xxx xxxxxxxx

x) xxxxxxx xx xxxxxx x x xxxxxxxxxxx hospodářství, pravidelně xxxxxxxxxxx kontrolovaných xxxxx §12,

x) xx kontrolováno x souladu x §13 x 14 x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx X x XXX xxxxxxx č. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) pochází x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx podmínky uvedené x xxxxx II xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx tuberkulózy x xxxxxx prostá xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx zdravých xxxx x xxx xxxxxxxxx xx chovů, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxx x výrobě xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx z mléka xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem (dále xxx "cílený xxxxx").

(3) Xxxx x xxxx xxxxx určené k xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx Evropské xxxx (xxxx xxx "xxxxxxx xxxx") xxxx xxx xxxxxxx ošetřeno x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Účinnost od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§5

Xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, s výjimkou xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §1 odst. 2.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx

§6

(1) Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx mléko xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxx

x) xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části X [písmeno x)] xxxxxxx č. 2 x xxxx xxxxxxxx x xxxxx

1. pozbyl xxxxxxxxx 1.5.2004,

2. vyhovuje xxxxxxxxx stanoveným v §4, x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx na konzumní xxxxx,³⁾

3. v případě xxxxxxx prošlo xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, XX, XXX x VI xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx bylo přečerpáno x xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx hygienických x xxxxxxxxxxxxx podmínkách,

4. x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x částech X, XX, XX a XX přílohy č. 2 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx z xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I, II, X a VI xxxxxxx č. 2 x této vyhlášce, x xx kontrolován x xxxxxxx x §13,

x) xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X (xxxxxxx X) xxxxxxx č. 3 k této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX (xxxxxx X) xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx v podniku xxx xxxxxxxx mléka, x němž xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx x částí XX xxxxxxx č. 3 x této vyhlášce x baleno x xxxxxxx x částí XXX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx; tím xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx konzumního xxxxxxx ošetřeného mléka xxxxx zvláštního právního xxxxxxxx,²⁾

x) xxxx xxxxxxxxxx x souladu x xxxxx X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) bylo xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx odpovídajících části X přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) bylo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx prvopisem xxxxxxxx x úplně xxxxxxxxxx průvodního xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxx IV xxxxxxx x. 3 k xxxx vyhlášce obsahuje x xxxxx, podle xxxxx lze xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x podniku xxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxxx xxxxxxx, pokud xx xxxx zřejmé z xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx; xxxxxxxx obchodní xxxxxx xx však xxxxxxxxxx, xxx-xx o xxxxx přepravované xxxxxxxx x přímé xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. x), musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 1 roku xxx, xxx mohl xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor.

(3) Xxx-xx x kravské mléko, xxxx

x) mít bod xxxxxxx nejvýše - 0,520 ^oC x xxxxxxxx xxxxxxx 1 028 x xx litr, xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxx 20 ^xX, xxxxx tomu xxxxxxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx; xxx mrznutí xxxxx xxx - 0,520 ^xX je xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, xx kontroly xxxxxxx x části X [xxxxxx A xxxx 3 xxxx. x)] xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx mléka xxxxxx xxxxxxx voda,

b) xxxxxxxxx xxxxxxx 28 x xxxxxxxx na xxxx; xxxxx bílkovin xx xxxxxxxx xxxxxxxxx procentuálního xxxxxx celkového xxxxxx x mléce xxxxxxxxxxxx 6,38,

x) xxxxxxxxx nejméně 8,50 % xxxxxxxxxx xxxxxx.

(4) Xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx při xxxxx xxxxxxxx teplotách (UHT) xxxx být x xxxxxxx potřeby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx x odstavci 1 xxxx. x).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxx

§7

X výrobě xxxxxxxx výrobků xxx xxxxxx xxxxx

x) syrové xxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxx stanovené v §4 a části X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx x xxxxx x případě xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx standardizačním xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v částech X až XX x VI xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx, nebo

b) xxxxx určené k xxxxxx mléčných výrobků, xxxxx bylo xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x) a xxxxx

1. xxxxxxx z podniku xxx xxxxxxxx mléka xxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxx I, XX, X a XX přílohy č. 2 k xxxx xxxxxxxx,

2. xxxx skladováno x přepravováno x xxxxxxx s xxxxx X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

(1) Xxxxxx výrobky xxxx

x) být xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §7, xxxxx x mléčných xxxxxxx, xxxxx splňují požadavky xxxxxxxxx x tomto xxxxxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxx X, XX, V x XX xxxxxxx x. 2 k xxxx vyhlášce a xx kontrolován x xxxxxxx s §13,

c) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx II xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxx baleny x xxxxxxx s xxxxx XXX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx; xxxx-xx v xxxxxx xxxxx a xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, musí xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx prováděny xxxxxxxxxxx; x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx však xxxx krajská veterinární xxxxxx povolit používání xxxxxxxxxxxxxxxxxx metod xxxxxxxxx xxxxx, pokud xxxx xxxxxx dávají xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx záruky,

e) xxx xxxxxxxx x souladu x xxxxx IV xxxxxxx č. 3 x xxxx vyhlášce; xxx xxxx dotčeno xxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,³⁾

x) xxx xxxxxxxxxx x přepravovány x xxxxxxx x xxxxx X přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxxxxx x souladu x §13 a částí XX přílohy x. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx,

x) být v xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření, xxxx být vyrobeny x xxxxxxx, xxxxx xxxx podrobeny xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx hygienických kritérií xxxxxxxxxxxx xxx všechny xxxxxx xxxxxxx,

x) být xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx vyplněného xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu, xxxxx xxxxx xxxxx uvedených x části XX xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx to xxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx §6 xxxx. 4 xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx doklad xxxxxxx v xxxxxxxx 1 písm. x) xxxxxxx.

(3) Xxxxx a xxxxxx výrobky xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ pokud xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx účelům.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx může x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx 60 xxx, xxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx

x) v xxxxx XX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxxxxx syrového xxxxx,

x) x §8 xxxx. 1 xxxx. x) x d), xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx uvedená x části XX (xxxxxx A) přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) x xxxxx IV (xxxxxx X xxxx 2) xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x souvislosti x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) zákona xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) x xxxxx X (xxxx 6) přílohy x. 2 x xxxx vyhlášce x x xxxxx III (xxxx 2) xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce, xxxxx xx xxxxxx druhu xxxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx používané pro xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx balení těchto xxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx však xxxx xxx trvale xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx,

x) x xxxxx X [xxxx 2 xxxx. x), x), c) x x)] xxxxxxx x. 2 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, x nichž xxxxx takové xxxxxxx; xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx přírodními xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx nejsou hladké, xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx nátěrem xxxx x nekorodujícího xxxxxxxxx; xxxxxxxxx x druh xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x těchto xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx přizpůsobuje typu xxxxxxxx, která xx x xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) I xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 2, xxxx xxxxx použité x xxxxxx xxxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx vlastnostmi xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x části X xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce.

(4) Xx mléčné výrobky x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx považují xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx x Xxxxx republice

a) xxxxxxxx (historicky) xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx podle xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx, stanovených xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx registrovaných, xxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, přechodná x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§10

(1) Xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxx podniky, xxxxx xxxxxxxxx syrové xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx stanoveným x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx schváleny.

(2) Výrobky, xxxxx

x) pocházejí x xxxxxxx uvedených v xxxxxxxx 1, nemohou xxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxx xxxxx XX (xxxxxx X bodu 3) xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx x xxxxx xxx xxxxxxxxx obchodování x xxxxxxxxx státy, xxx xxxxxxxx xx zemí, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx (dále xxx "xxxxx země"),

b) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx X x XX xxxxxxx č. 3 x xxxx vyhlášce, xxxxx požadavkům xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x §9 xxxx. 1, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x členskými xxxxx, xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx.

(3) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, x xxxx xxxxx zpracované xxxxxxxx mléka nepřekračuje

a) 500&xxxx;000 x, povolit x souladu x §49 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxxxx x §8 odst. 1 xxxx. x) x z §13 xxxx. 1 xxxx. x),

x) 2&xxxx;000&xxxx;000 l, xxxxxxx x xxxxxxx x §49 odst. 1 písm. x) xxxxxx xxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxxxx z xxxxx X x X xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx.

(4) Xxxxxxx xxxxxxxx požadavků xxxxx xxxxxxxx 3 xxx jen xxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(5) X xxxxxxx o xxxxxxxx zmírnění xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xxxx xxxxxxxxxxxxxx podnik xxxxx xxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxx x něm xxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx prohlásit, xx nepřekročí množství xxxxx xxxxxxxxxxxx mléka xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3, x dále, xxxxxx xxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxxxxxx podnik, xxxxxxx bylo xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, musí xxxxxxxxx doklady x xxxxxxxx zpracovaného mléka x xxxxxxxxxx xxxx x na xxxxxxxx xx předložit xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní veterinární xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§11

(1) V podniku, x němž jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx účinkem, xxxx xxx xxxx xxxxx, tyto xxxxxx xxxxxxx x tyto xxxxxxx xxxxxxxxxx odděleně, xxx xx zabránilo xxxxxxx kontaminaci, x xxxx xxx xxxxxxxx xxxx zpracovány x xxxxxxxxxx x tomu xxxxx vhodných.

(2) Xxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx i pro xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx veškerá vhodná xxxxxxxx bránící jakékoli xxxxxxxxxxx xxxx jakémukoli xxxxxxxxxx jakosti xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxxx x přepravě mléka xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxx, xx xxxxx xxx používány xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§12

(1) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx pravidelným xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x této vyhlášce; xxxx kontroly xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx x xxxx. Xxxxxxx-xx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx nejsou xxxxxxxxxx, xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kontrolu xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx stavu xxxxxx, a xxxxx-xx xx xx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx hospodářství xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx stájí x xxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 xxxxx XX a XXX x xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx x xxxx xxxxx x xxxxxx vyhodnocování x daném hospodářství; xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx nejméně xxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nedostatky, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§13

(1) Provozovatel podniku xxx ošetření xxxxx xxxx zpracovatelského podniku xxxx činit xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx této xxxxxxxx xx xxxxx stadiích xxxxxx, zejména

a) určit xxxxxxxx body⁵⁾ x xxxxx podniku xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx orgánům vykonávajícím xxxxxx veterinární xxxxx x xxxxxxxx způsoby xx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, uznané xxx xxxxxxxxxx okruh xxxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx za xxxxxx kontroly účinnosti xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxx písemné, xxxxxxxxx jinak xxxxxxxxxxxxx xxxxx požadované xxxxx xxxxxx x) x x) a na xxxxxxxx je xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx; xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx o xxxxxx xxxxxxx se x případě xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx skladovány xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx na xxxx 2 xxxxxx po xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx o xxx, že podle xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx jiných xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx technologických xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx stejné xxxxxx; xxxx výrobky xxxx xxxxxx pod xxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx odstranění xxxx využití x xxxxxx xxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx až do xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx takovým xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx zdravotní nezávadnost,

f) xxxxxxxx správné používání xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx xxx ošetření xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx x x případě pochybností x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x přístup k xxxxxxx dokladům, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx hospodářství x xxxxxx původu xxxxxxxx.

(2) X xxxxx xxxxxxx xxxxx odstavce 1 xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádět x xxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx unii (dále xxx "Xxxx"), též xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx smyslové vlastnosti xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx způsobit, xx xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx výrobků je xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx.

(3) Xxxxxxxx-xx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx překračujícím xxxxxxxx xxxxxxxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx⁶⁾ (dále xxx "xxxxxxxxx limity"), xxxx xxx vyloučeny x xxxxxx xxxxxxxx. Jejich xxxxxxxx odstraňování x xxxxx xxxxxxxxxxxx stanoví xxxxxxxx právní xxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxx státního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x podniku xxx ošetření xxxxx xxxx zpracovatelském podniku, xxxx

x) xxxxxxxxx tento xxxxx v xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce, xxxxxxx

1. pravidelně xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx prováděných xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx §13 x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx hodnocení xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx dalších xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx stadium xxxxxx xxxx na xxxxxxxxx výrobek,

2. poskytovat xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx s xxx, xxx zabezpečil xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

3. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx dodržování xxxxxxxxx §13 xxxx. 2 x 3,

x) xxxxxxx se na xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zaměstnanců xxxxxx podniku.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx uvedeného v xxxxxxxx 1 x xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx zpracovatelském xxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, na xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx x xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx i xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, provede úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxxxxx, učiní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Ustanovení xxxxxxxx 2 platí xxxxxxx xxx úředního xxxxxxxxxxxxx lékaře xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx dozoru ve xxxxxxx středisku nebo xxxxxxxxxxxxxxx středisku.

(4) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v hygieně xxxxxx, zvýší účinnost xxxxxx dozoru v xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě učiní xxxxxxxx x odstranění xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na výrobu, xxxxxxxxxxx touto vyhláškou, xxxxx překážky bránící xxxxxxxxxxxxxx výkonu xxxxxx xxxxxx, postupují xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x §53 odst. 1 písm. f) xxxxxx, xxxxxxxxx x §22 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§15

Xxxxxx mléčných xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky, xxx xxxx mléčných xxxxxx x nich xx nahrazena xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx výrobky, podléhá xxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§16

(1) Xxxxxx xxxxxxxxx 1.5.2004.

(2) Xxx označování xxxxxxxxx nezávadnosti x xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx zařízeních xxxxxxxxx x §10 odst. 1 a 2 xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu⁷⁾.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x vyhlášce x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXXXXX SE K XXXXXX SYROVÉHO MLÉKA XX XXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX NEBO XX XXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na syrové xxxxx

1. Xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx:

x) xx xxxx nebo xxxxxxxx xxxx,

- xxxxx xxxxx xx xxxxx, jež xx podle přílohy x. 23 x xxxxxxxx x. 299/2003 Xx., x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx nákaz x xxxxxx přenosných ze xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x úředně xxxxxx xxxx prosté xxxxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxxxxx jakékoli xxxxxxxx xxxxxxxxxxx onemocnění xxxxxxxxxx mlékem xx xxxxxxx,

- které xxxxxxx xxxxxxxx na mléko xxxxxxxx xxxxxxx vlastnosti,

- xxxxxxx celkový zdravotní xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx zjevnou xxxxxxxx x xxx nejsou xxxxxxxxx infekcí xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x horečkou xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxx xxxxxxxxxx žádné xxxxxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxx ovlivnit xxxxx,

- které, xxxxx xxx x krávy, xxxx přinejmenším 2 x xxxxx xxxxx,

- xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, jež xxxx xxxx by xxxxx xxx nebezpečné pro xxxxxx xxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxx xxx byla xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xx xxxx x xxx, xxxxx xxxxx do xxxxxxxxxxxx xxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx prostého brucelózy (Xxxxxxxx xxxxxxxxxx) podle xxxxxxx x. 24 x xxxxxxxx č. 299/2003 Xx., x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx x zdolávání nákaz x nemocí přenosných xx zvířat xx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxx k výrobě xxxx zrajícího xxxxxxx 2 měsíce.

2. Pokud xx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, musí xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx.

3. Pokud xxxx kozy xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx rozhodnutím Xxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "Xxxxxx").

4. Syrové xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x ošetření, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, jestliže

a) pochází xx zvířat, xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx stanovené xxxxxxxxx x. 291/2003 Xx., o xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxx, x x xxxxxxxxx (xxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx látek, xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být škodlivé xxx xxxxxx lidí, x xxxxxx x x xxxxxx produktech,

b) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x §13 xxxx. 2 xxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

XX

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x produkčního hospodářství, xxxxx xx registrováno x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §12 xxxx vyhlášky. Xxxxx xxxxxx buvolí xxxxx, xxxx x xxxx xxxxxxx pod xxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx navržena, xxxxxxxxx, udržována x xxxxxxxxxx způsobem, xxxxxxxxxxxx:

x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, čistoty x xxxxxx xxxxxx, zejména:

- xxxx, xxx jsou xxxxxxxx xxxxx, x x xx xxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxxxx čisté, xxxxxxxx x v xxxxxx stavu,

- přístup xx xxxxx x xxxxxxx k ní xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxx látek,

- hnůj xxxx xxx odstraňován x výkalových xxxxx xxx pravidelně, xxx xx třeba,

- xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx x použitím podestýlky,

- xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx x xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxx xxxx znehodnocení xxxxx,

- prasata x xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx ve stáji xxxx v xxxxxxxx, x nichž xxxx xxxxxx krávy,

- xxxxxx, xxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxx látky xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxx, xxxxx by mohla xxx xxxxxxxxxx vliv xx mléko, xxxxx xxx xxxxxxxxxx ve xxxxx;

x) uspokojivé xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx dojení xxxxx, manipulaci x xxxxxx, chlazení x xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxxx, xx kterých se xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx, zchlazuje xxxx xx xxxxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx mléka. Xxxx xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxx mít xxxxxxx:

x) xxxxxx čistitelné xxxxx x podlahy x xxxxxxx, xxx může xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxx xxxxx tekutin x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx odpadů,

c) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx,

x) vhodné x xxxxxxxxxx zásobování xxxxxx xxxxx (vyhláška č. 376/2000 Xx., xxxxxx xx stanoví požadavky xx pitnou vodu x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx a nástrojů xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxx X,

x) xxxxxxxxxxxx oddělení od xxxxxxxxx xxxxxx kontaminace, xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mít xxxxx toho xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x musí xxx xxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxx, x xxxxx xxxx ustájena zvířata. Xxxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxx činnosti xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxx xx používá xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2 písm. x) x x) x xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx:

x) být umístěna xx čistém xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx,

x) zajišťovat xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx s xxx,

x) xxx konstruována x xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx xxxxxxx mohly xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx.

4. Xxxxx jsou xxxxxxx chovány pod xxxxx nebem, xxxx xxx produkční xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxx vhodně xxxxxxxxx xx zóny xxxxxxxx.

5. Xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx uvedených x xxxxx X xxxx. 1, anebo xxxxxxxx xxxxxx uvedených v xxxxx X xxxx. 3 od zbytku xxxxx.

6. Zvířata xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x dostatečné xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxx, kde xx mléko xxxxxxxxxx, xxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxx je mléko xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxx přepravy z xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, do podniku xxx ošetření xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxx dojení

1. Dojení xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek, xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor. Xxxx xxx xxxxx x dobře xxxxxxxxx;

x) xxxx dojením x x průběhu xxxxxx xxxxx xxx vykonávána xxxxx činnost, která xx xxxxx mít xxxxxxxxxx účinek xx xxxxx;

x) xxxx zahájením xxxxxx musí být xxxxxx, vemeno x xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx části slabiny, xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Způsob xxxxxx čištění nesmí xxxxxxx mléko xxx xxxxx;

x) xxxx dojením xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx vzhled xxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx mléko xxxxxxxxx xxxxxxx vyřazeno z xxxxxxx. Dojnice x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx podojeny xxxxx, x jejich xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx;

x) xxxxxx xxxx postřik xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx neschválila xxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx musí být xxxxxxxxx Xxxxxxx xxx xxxxxx kontrolu veterinárních xxxxxxxxxxxx a xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xx čistém xxxxx, které xx xxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx. Xx-xx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx filtr v xxxxxxxxxx na jeho xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx vyčerpáním xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; x xxxxxx případě xxxx xxx xxxxxxx xxxx vyčištěn před xxxxxx dojením. X xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx textilie. Xxxx-xx dojnice xxxxxx xx stáji do xxxxx, xxxx xxx xxxxx ve xxxxx, xxxxx i xxx xxxxxxxxxx ven a xx mléčnice zakryty. Xxxxx není mléko xxxxxxx xx 2 xxxxx xx nadojení, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 8 ^xX xxxx nižší xxx denním svozu, xxxxx na xxxxxxx 6 ^oC, xxxxx xxxx xxxx prováděn xxxxx den. Během xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, anebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx mléka xxxxxxxxxx 10 ^xX, xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx výroby některých xxxxxxxx výrobků xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx teplot za xxxxxxxxxxx, xx konečný xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx.

X. Hygiena xxxxxxxx, xxxxxxxx x nástrojů

1. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx povrchy, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx (xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxx. určené x xxxxxx, xx svozu xxxx x přepravě), xxxx xxx vyrobeny x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx látky x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx zdraví lidí, xxxxx, jež xxxx xxxxxxx mléka, xxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxx, xxxx být xx xxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány. Xx xxxxxxxxx x dezinfekci xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx vodou. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xx vyprázdnění, xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx až xx doby xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx střediska xxxx standardizačního xxxxxxxxx, xx podniku pro xxxxxxxx mléka nebo xx zpracovatelského xxxxxxx xxxx být před xxxxxxxxx použitím vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx, x xx xx každé xxxxx nebo xx xxxxxxxx xx sobě xxxxxx xxxxxxxxxxxx jízdách, x každém případě xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxxx

1. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx hygieny xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx:

x) osoby xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx při xxxxxx xxxxxx a xxxxx xxxx;

x) dojiči xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx x xx xxxxx xxxx xxxxxx je musí xxxxxxxx pokud xxxxx xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx, aby v xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxx provádějícím xxxxxx x xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx odřeniny xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx proti xxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, aby xx xxxxxxx mlékem xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxx osoby xxxx schopny manipulovat x xxxxxx bez xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx provádějící xxxxxx x manipulaci xx xxxxxxx xxxxxx xxxx prokázat xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X souladu se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx povinny xxxxxxxxxx xx preventivním lékařským xxxxxxxxxx x vyšetřením x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx pozdějších předpisů).

D. Xxxxxxx výroby

1. Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx zavádí a xxxxxxxxx systém xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx pravidelné xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x každého xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx postupem:

a) xxxxxx xxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x jednoho xxxxxxxxxxxx přímo do xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx hospodářství xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx opatření xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx podniku xxxxx dodáváno xxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx vedou x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx vzorek xxxxxxxxxxx x jednoho úplně xxxxxxxxxxxx ranního xxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxx dojít xxxxxxx xx 11 x xxxxxxx xx 13 xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx jen při xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, do xxxxxxxx střediska xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xx x hospodářství xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxx výsledky xxxxxxxx xxxxx k podezření xx přídavek xxxx, xxxxxxxxx se vzorky xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxx dotyčného xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx věrohodné xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx syrového xxxxx, tepelně xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

2. Podnik xxx xxxxxxxx mléka, anebo xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxx x xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx; xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxx xx 3 xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx uvedených x xxxx 1 písm. x), po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx šetření xxxxx xxxxx XX (oddílu X) x xx xxxxxxxxxx norem xxxxxxxxxxx x části IV xxxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx nevyhovuje, nesmí xxx xxxxxxxx syrové xxxxx z tohoto xxxxxxxxxxxx do té xxxx, xxx xxxx xxxxx bude uvedeným xxxxxx xxxxxxxxx.

X xxxxxx xxxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat xxxxxx být xxxxxxx xxxxx, které obsahuje xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx v množství xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx limity; xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx překročit xxxxxxxxx hodnoty.

IV

Normy xxx xxxxxx xxxxxxxx mléka xx podniku pro xxxxxxxx mléka nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxx svozu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx normami xx xxxxxxx samostatné xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx syrového xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx produkčních xxxxxxxxxxxx.

X. Xxxxxx xxxxxxx xxxxx (xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx reziduí):

1. xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx x výrobě xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx musí vyhovovat xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

2. xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx a syrové xxxxxxx mléko k xxxxxx výrobků "vyrobených xx xxxxxxx xxxxxx", xxxxxxx výrobní xxxxxx xxxxxxxxxx žádné xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxx uvedeným x xxxx 1 x xxxxx toho x xxxxxxxxxxx normě:

Staphylococcus aureus (xx xx):

x = 5,

x = 500,

X = 2 000,

c = 2, přičemž

n = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx vzorek;

m = prahová hodnota xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxx, pokud xxxxx xxxxxxxx xx všech xxxxxxxxxx vzorku xxxx xxxxx xxx x;

X = xxxxxxxx hodnota xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, pokud xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx nebo xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx M;

c = xxxxx jednotek xxxxxx, u nichž xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx x x M. Xxxx xxxxxx xx považován xxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx počet xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx x.

X. Xxxxxx xxxxxx xxxxx (aniž xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx reziduí):

1. xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx x výrobě xxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

2. xxxxxx xxxxxx mléko xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx", jejichž xxxxxxx xxxxxx nezahrnuje xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

- xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX (xx xx): ≤ 500&xxxx;000,

- xxxxx somatických xxxxx (na xx): ≤ 400&xxxx;000,

- Staphylococcus xxxxxx: xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxx xxxx, ovčí x xxxxxx xxxxx (xxxx xxxx dotčeny xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

xxxxxx xxxx, xxxx a xxxxxx mléko musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

1. xx-xx xxxxxx k xxxxxx konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléčných xxxxxxx:

2. je-li xxxxxx x xxxxxx výrobků "xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxx, který xxxxxxxxxx žádné xxxxxxx xxxxxxxx:

D. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx přípustné xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X, X x X x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxxx xxxxx uvedených x xxxxxxxx X, X x X xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx základě namátkového xxxxxx vzorků xxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx hospodářství, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx xx zpracovatelského xxxxxxx.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x vyhlášce x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXX PRO XXXXXXXXXXX PODNIKŮ XXX XXXXXXXX XXXXX A XXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx schválení xxxxxxx xxx ošetření xxxxx x zpracovatelského podniku

Podnik xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx:

1. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x provádění práce x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x uspořádány xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x výrobků. Výroba xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx této xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx x jasně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

2. x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx, kde se xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x kde xx vyrábějí xxxxxxx:

x) xxxxxx, proti xxxx xxxxxxx xxxxxxx, která xx xxxxxx xxxxx x dezinfikuje a xxxxx je položena xxxxxxxx usnadňujícím xxxxx xxxx. Podlaha musí xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxx;

x) světlé stěny x xxxxxxx povrchem, xxxxx xx snadno xxxxx, xxxx xxxxxx x nepropustné. Xxxxxxxx xxxx s podlahou xxxx být oblé;

c) xxxxxx čistitelné xxxxxx x prostorech, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x jejich xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxxxxxx odolného xxxxx xxxxxx, které xx xxxxxx čistí;

e) xxxxxxxxxxxx větrání, popřípadě x zařízení x xxxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx počet xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx vybavena xxxxxxx teplou x xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxx xxx vodovodní xxxxxxx xxxxxxxxxxx rukou, předloktím xxx xxxx (xxxx xxx "ručně"). Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx prostředky k xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx;

3. x místnostech, xxx xx skladují xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x) až f), x xxxxxxxx:

- xxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx se snadno xxxxx x xxxxxxxxxxx x která xx xxxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx;

- mrazíren, xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx odolného xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxx.

X těchto xxxxxxxxx xxxx být x dispozici xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx skladování xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx dostatečná xx skladování používaných xxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x jejímu xxxxxxxxxxx xxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx postaveny xxxx 1. xxxxxx 1988;

4. zařízení x xxxxxxxxxx manipulaci xx xxxxxxxxxx a s xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x k xxxxxx xxxxxxx;

5. vhodná xxxxxxxx xx ochranu xxxx xxxxxx;

6. xxxxxx, xxxxxxxx x vybavení, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx x výrobky, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx korozi, xxxxx xx xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx, xxxxx těsnící xxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx ukládání xxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx x lidské spotřebě. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx zkonstruováno a xxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxxx jakákoli xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

8. xxxxxx xxxxxxxx xxx čištění x dezinfekci strojů, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

9. systém odvádění xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům;

10. zásobování xxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxx a xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Výjimečně xx xxxx xxxxxxxx x používání užitkové xxxx x xxxxxx xxxx, x protipožární xxxxxxx nebo x xxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx tento účel xxxxxxxx xxxxxxx užitkové xxxx x xxxxx xxxxxx x nepředstavuje xxxxx přímé xx xxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxx odlišovat xx potrubí pro xxxxxx vodu;

11. odpovídající xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx stěnami x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx x splachovacími xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxx části budovy xxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx pracovních místností. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxx osušování xxxxx. Vodovodní xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. vhodně xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx místnost, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní veterinární xxxxx, jestliže xxxxx xxxxxxx vyžaduje xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx nebo xxxxxxxx místo pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

14. xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx čištění x xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx vybavení xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx používaných x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx nebo xxxxxxxx mléčných výrobků. Xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx nutné, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx a ve xxxxxxxxxxxxxxxx podnicích

A. Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx podniků xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, jejich xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx:

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx používané při xxxxx se xxxxxxxxxx x x xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x čistotě x v xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxxxx zdroj xxxxxxxxxxx xxx suroviny a xxxxxxx.

2. Xx místností, xxx se vyrábějí x xxxxxxxx mléko x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx. Hmyz, xxxxxxxx x jiní xxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx hubeni. Xxxxxxxxxxxx, insekticidní x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx jiné xxxxxxxxxxx xxxxxxx látky xxxx xxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx představovat xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx pouze xxx xxxxxxx, xxx které xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx správy xx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx potraviny xxxx xxx jiné xxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx k xxxxxx xxxxxxx než k xxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků, xxx jejichž výrobu xxxx uděleno xxxxxxxxx.

4. Xx xxxx xxxxxx xxxx xxx používána xxxxx xxxx (xxxxxxxx x. 252/2004 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x teplou xxxx a xxxxxxx x xxxxxx kontroly xxxxx xxxx). Výjimečně xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xx předpokladu, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx tento xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx k xxxxx xxxxxx x nepředstavuje xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x výrobků.

5. Xxxxxxxxx čisticí, xxxxxxxxxxx x podobné prostředky xxxx být xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx, nástroje, xxxxxxxx pomůcky, suroviny x výrobky. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxxxx opláchnutí xxxxxxxx, strojů, nástrojů x xxxxxxxxxx pomůcek xxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx:

1. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx osobní hygieny xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx zejména xx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x s xxxxxxx, xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx musí xxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx pokrývku xxxxx xxxxx zakrývající xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx se surovinami x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx vodě;

c) xx zakázáno xxxxxx, xxxx, xxx, plivat x žvýkat x xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx skladovány xxxxxxxx a xxxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx bránící xxxx, aby x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx osoby, xxxxx xx xx xxxxx kontaminovat, xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxx osoby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx do xxxxxxxxxx musí xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, že xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx vykonávání xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx zvláštními xxxxxxxx předpisy jsou xxxxxxx podrobovat se xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx hlásit xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nemocí (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a o xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxxxx předpisů).

III

Zvláštní xxxxxxxxx xx schválení sběrného xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx:

x) chladicí zařízení xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xx xxxxx ve xxxxxxx xxxxxxxxx skladováno, x xxxxxxxx xxx chladírenské xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxx nebo xxxx vhodné přístroje xxx fyzikální xxxxxxx xxxxx, xx-xx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x nádoby xxx xxxxxxxxxx standardizovaného mléka;

b) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxx na schválení xxxxxxx xxx ošetření xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xxxx mít podnik xxx xxxxxxxx mléka x zpracovatelský xxxxxx:

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx uzavírání xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx x tekutých xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx se x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx provádějí. Tento xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxx, cisterny x velkoobjemová xxxxxx xxx 4 l. X případě xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx veterinární správa xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx plnění x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxxxxx hlediska xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx mléčných xxxxxxx a v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx XX x XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx syrového xxxxx, xxxxx xx v xxxxxxx xxxxxx činnosti xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx vybaveny xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx přístroji xx xxxxxx x registraci xxxxxxx;

x) x případě xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx určených k xxxxxx těchto obalů x x případě xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obalů zvláštní xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx skladování xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx přístroje xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x)

1. x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx ošetření, schválené Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx teploty,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx brání xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxx smíchání xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx registračním zařízením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa povolit xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx výkonu a xxxxxxx;

2. x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zařízení x metody pro xxxxxx, termizaci xxxx xxxxxxx ošetření, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům, pokud xx v xxxxxxx xxxxxx činnosti provádějí;

g) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx xx v xxxxxxx takové činnosti xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se v xxxxxxx xxxxxx činnosti xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx požadavky na xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx mléka a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x personál

Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx x zpracovatelský xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

1. Xxxx xxx xxxxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostřednictvím xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx zaměstnanců. X xxxxxxx potřeby x na xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x §13 xxxx xxxxxxxx, xxxx místnosti xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx na vlhkou x suchou část, x xxxxx xxxxx xx xxx vlastní xxxxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx sběrného xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, anebo xx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx nebo do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x dezinfikovány, x xx co xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx následujících xxxxxxx, ale xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxx.

3. Zařízení, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx styku s xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx četnosti a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxxx v §13 xxxx. 1 této xxxxxxxx.

4. Prostory, kde xx xxxxxxxx mléko, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

5. Xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx, xxxxx přicházejí xx styku x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxx místnosti, xx xxxxxxx jsou xxxxxx xxxxx uloženy, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx program xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx v §13 xxxx xxxxxxxx. Xxxxx program xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 x xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx výrobky.

Účinnost od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXX A XXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xx xxxxxx konzumního xxxxxxx ošetřeného xxxxx

1. Xxxxxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxx musí xxx xxxxxxx ze syrového xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce.

2. Xxxxx, xxxxx xxxx po xxxxxx xx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx 4 hodin, musí xxx xxxxxxxxx na xxxxxxx, která xxxxxxxxxxx 6 ^oC, x xxx xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xx tepelného xxxxxxxx. Pokud xxxx xxxxxx kravské mléko xx 36 hodin xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx před xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xx přímými xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx počet mikroorganizmů xxx 30 ^xX xx u xxxxxx xxxxx vyšší než 300&xxxx;000 na xx, xxxxx být toto xxxxx použito k xxxxxx konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx zahrnuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, týkající xx:

x) počtu mikroorganizmů, xxx bylo zajištěno, xx

- xxxxxx mléko, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx 36 xxxxx xx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx před tepelným xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxx xxx 300&xxxx;000 xx xx v xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx druhým xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx xxx 100&xxxx;000 xx ml;

b) xxxxxxx xxxx v xxxxx:

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx je xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, zejména xxxxxx xxxxxxx bodu mrznutí. X xxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zaveden x xxxxxxxxxx kontrolní xxxxxx. Xx-xx zjištěna xxxxxx vody, xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx:

- výsledky xxxxxxx syrového xxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XXX (oddílu D xxxx 1) xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxx odchylky x xxxxxxx,

- xxxx skladování x xxxxxxxxxx podle xxxxxxx výrobní xxxxx xx bod xxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxxx tepelně ošetřené xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx vypovídají o xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx tepelným xxxxxxxxx, x to x xxxxxxx s xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x Xxxx.

4.

x) Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zahrnujícím krátkodobý xxxxxx xx teplotu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 71,7 ^xX po dobu 15 xxxxxx nebo xx xxxxxxxxx rovnocennou xxxxxxxxx, xxxxx pasteračním xxxxxxxx, používajícím xxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xx účelem xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxx negativní xxxxxx xx fosfatázovém xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx testu. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx, a to xx předpokladu, xx xx xxxxxxx je xxxxxxx, xx se xxxxx x xxxxx xxxxxxxx "vysokou xxxxxxxxx",

- xxx bezprostředně po xxxxxxxxx xx nejrychleji xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxxxx 6 ^xX.

x) XXX xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx přinejmenším 135 ^xX xx dobu xxxxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx zničení xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x jejich xxxx. Mléko musí xxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx neprůhledných xxxxx xxxx xxxxx, které xx xxxxxx neprůhledné xxx balení, x xx xxx, aby xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x smyslové xxxx xx xxxxxxxx,

- mít xxxxxxx trvanlivost, aby xxx xxxxxxxxx kontrolních xxxxxx xxxxx ponechaného 15 xxx xxx 30 ^xX, xxxxxxxxx 7 dnů xxx 55 ^oC, x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx změna.

Pokud xx při xxxxxx XXX xxxxx používá xxxxx xxxx xxxxx x xxxxx, xxxx xxx xxxx získána x xxxxx xxxx x nesmí xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx látky, xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx x takto ošetřeném xxxxx.

x) Sterilizované mléko xxxx

- být xxxxxxx x sterilizováno x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, přičemž xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx,

- mít xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxx xxxxxxxxx kontrolních xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx 15 xxx při 30 ^xX, xxxxxxxxx 7 xxx při 55 ^xX, x xxxxxxxxxxx xxxxx nebyla xxxxxxxx xxxxx xxxxx.

x) Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx "xxxxxx xxxxxxxxx", XXX xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx podrobeno xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx ošetření v xxxxx xxxxxxx. V xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxx xxxx xxxx xxxxxx ošetřením xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxx xxxxxxx této xxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx. Xxxxxx o prvním xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx uvedeném x §6 odst. 1 písm. h) xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Postup xxxxxxx, xxxxxxx x doba xxxxxx záhřevu xxxxxxxxxxxxx xxxxx, UHT xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx schvalovány Xxxxxx xxxxxxxxxxx správou x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx datem x xxxxxxxxxx 2 xxxx, xxx mohly xxx předloženy xx xxxxxx orgánů vykonávajících xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor, x výjimkou xxxxx x výrobcích xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx xx 2 měsíce xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti.

5. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx

x) musí vyhovovat xxxxxxxxxxxxxxxx kritériím xxxxxxxxxx x části XX,

x) xxxxx xxxxxxxxx farmakologicky xxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx reziduí xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxx než xxxxxxxxx xxxxxxx.

X. Požadavky xx xxxxx určené x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx ošetřeno, xxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx vyráběných xx xxxxxxxx mléka, xxxxxxx

- xx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

- xx 36 xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 6 ^xX,

- xx 48 xxxxx po xxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxxxxxx xxx teplotě xx 4 ^xX,

- xx 72 hodin xx xxxxxx, pokud xxx x xxxxxx, xxxx x xxxx xxxxx.

X technologických xxxxxx, xxxxxxxxxx xx výroby xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxx xxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit, xxx uvedené xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx. X těchto xxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx důvodech xxxx být xxxxxxxxx Xxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xx xxxxxxxx mléka, xxxxx vyhovuje xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavkům:

a) termizované xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, které, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx do 36 hodin po xxxxxx xx xxxxxxx, xxxx xxxx termizací xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxxx 300&xxxx;000 xx xx v xxxxxxx xxxxxxxxx mléka,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x §2 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx,

- xxxxx je použito xxx xxxxxx pasterovaného xxxxx, XXX xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx nebo xxxxxxxxx xx 100 000 na xx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx teplotu xxxxxxx přinejmenším 71,7 ^xX po dobu 15 sekund xxxx xx xxxxxxxxx rovnocennou xxxxxxxxx, anebo pasteračním xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx času a xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx účinku,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx fosfatázovém xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx testu. Xx však xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxx xx xxxxxxx, xx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx "vysokou xxxxxxxxx";

x) XXX mléko xxxx být získáno xxxxxxx xxxxxxxxx kontinuálního xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX xx xxxx xxxxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mikroorganizmů x xxxxxx xxxx, x xx xxx, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx

X. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx mléčné xxxxxxx při xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxxx: Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxx překročení uvedených xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx vyloučeny x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx x xxxxxxx x §13 xxxx. 1 xxxx. x) x x) této xxxxxxxx. Xxxxxxxx odběru xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx x xx základě xxxxxxx xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxx kritéria: Xxxxxxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx

Ve xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx norem xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx metod určených xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xxxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §13 xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx je xxxxxxxxxxx o nápravných xxxxxxxxxx zařazených xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxx xx, xxxxx xx u xxxx vyrobených ze xxxxxxxx xxxxx a x xxxxxxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx X, musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx S. xxxxxx xxxx kmenů E. xxxx, x kterých xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x vyšetření xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, které xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx kmeny xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, veškeré xxxxxxxxx xxxxx jsou xxxxxxx x xxxx. X xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxx §13 xxxx. 1 písm. d) xxxx vyhlášky xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x krocích podniknutých xx xxxxxxx podezřelých xxxxx a o xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx sledování xxxxxx.

3. Xxxxxxxxxxxx mikroorganizmy: xxxxxx xxxxxxx

Xxxx xxxxxx hodnoty xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxx xxxxxxxxx vlastních xxxxxxx xxxxxx.

4. Mimo xx xxxx xxxxxx xxxxxxx v xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxx gelu, xxxxx xxxx xxxxxxxxx XXX xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxx xxx skladování xxx teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx 15xxxxx xxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^oC (xx 0,1 xx): ≤ 10;

b) smyslové xxxxxxxxx: xxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx

1. Xxxxxx xxxxxxx xxxxx určené ke xxxxxxxx jako xxxxxx xxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx při 30 ^xX (xx xx): ≤ 50&xxxx;000⁷⁾

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (na ml)

m = 100, M = 500, n = 5, c = 2

- Xxxxxxxxxx xxx.: xxxxxxxxxxxx x 25 x

x = 5, x = 0

Xxxx xx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x jejich xxxxxx xxxxxxxx x množstvích, xxxxx xx poškozovala xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

⁷⁾ Xxxxxxxxxxx xxxxxx za xxxx 2 xxxxxx, s xxxxxxx 2 xxxxxx xx měsíc.

2. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx při xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

Patogenní xxxxxxxxxxxxxx:

xxxxxxxxxxxx v 25 x

x = 5, x = 0, x = 0, X = 0

Xxxxxxxxxx (xx ml): x = 5, x = 1, x = 0, X = 5

Xx 5xxxxx xxxxxxxx xxx 6 ^xX:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 21 ^xX (na xx):

x = 5, x = 1, x = 5 x 10⁴, X = 5 x 10⁵

Xxxxxx xxxxx:

x = xxxxx xxxxxxxx vzorku, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx;

x = xxxxxxx hodnota xxxxx bakterií. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxxx vzorku xxxx xxxxx xxx x;

X = nejvyšší xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxxxx v xxxxx nebo více xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx M;

c = xxxxx jednotek xxxxxx, x xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxx x x X. Xxxx xxxxxx xx považován xx přijatelný, xxxxx xxxxx xxxxxxxx vzorku xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx roven x.

3. Xxxxxxxxxxxxx mléko xxxx UHT xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx pro xxxxxxxx mléka xxxxxxxxx xx 15denní inkubaci xxx 30 ^oC xxxxxxxxxxxx normám:

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx být xxxxx než stanovené xxxxxx.

4. Pokud jsou xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x závazná xxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxx šetřením xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx, krajská veterinární xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

X. V případě xxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx:

- jiná xxxxxxxx xxx konzumní xxxxx x mléčné xxxxxxx, xxx jaká xxxx stanovena v xxxxxxxx X a X,

- mikrobiologická xxxxxxxx xxxxxxxxxxx k datu xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxx x kontrolovaných xxxxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxx x xxxxx xxxxxx

1. Xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.

2. Xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx veškerým xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx výrobky.

3. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx do obalů, xxxxxxxxx obalů x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx uzavírání xxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx poskytují xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxxx a xxxxx xxxxx xxxxx být xxxxx xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxx znovu xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx ochranu xxxxx proti xxxxxxxxx xxxxxxxxx zevním xxxxxx, xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx uzavírání xxxx xxx xxxxxxx xxx, xxx otevření xxxxx xxxx xxxxxx x snadno xxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxxxxxx musí xx xxxxxx xxxxxxxx zajistit, xxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x zřetelně xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- xxxx xxxxxxxxx ošetření, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx,

- označení, xxxxxxxxx xx xxxxx kódu, xxxxxxxxxx zjistit xxxxx xxxxxxxxxx tepelného xxxxxxxx,

- x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, při které xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx podrobnosti xxxx xxxxxx být uvedeny xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

6. Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx probíhat xx stejné xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, jaký xx xxxxxx v xxxx 2, x že xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx dostatečně velká x xxxx být xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxx xxxxxx musí xxx xx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx nebo xx zpracovatelského xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, do xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx výrobě x xxxx xxx chrání xxxx poškozením xxxxx xxxxxxxx xx podniku, xxx xx poté x hygienických xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v místnosti x tomu xxxxx xxxxxx;

x) místnosti xxx xxxxxxxxxx balicích xxxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx od místností, xxxxx xxxxxxxx látky, xxx by mohly xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx musí xxx xxxxxxxx x hygienických xxxxxxxxxx před xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxx požadavku xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx automatického skládání xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx neexistuje žádné xxxxxx kontaminace výrobků;

e) xxxxx musí být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Nemohou x xxxx manipulovat xxxxxxxxxxx, xxxxx manipulují x xxxxxxxxxx výrobky;

f) xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxx výrobky xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Podmínky xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Výrobky xxxx xxx opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti. Xxxxxxxxxx xx musí xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx viditelném místě, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxx součásti xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxx, pokud má xxxxxxx xxxxxxx obal, xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x tomuto xxxxx. X xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx jednotlivě x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx jsou takové xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx umístěno xx společném xxxxxx.

2. Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, musí xxx označení zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, umístěné x xxxxxxx xxxxxxx:

x) x xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx psanou xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("CZ") xxxx státu xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psaný název xxxxx odesilatele (Xxxxx xxxxxxxxx), xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, v xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx psanou zkratku "XXX", nebo

c) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx,

xx xxxxxxx xxxxx veterinární xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx, x xxxxx části xxxxxxx písmeny psanou xxxxxxx "XXX".

X xxxxxxx xxxxxxxxxx lahví xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx použití, xxxxx xxxx nesmazatelně xxxxxxxx x xxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x x balení x xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx plocha xx xxxx xxx 10 xx², může xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti obsahovat xxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("CZ") jako xxxxx odesilatele x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx být xx xxxxxxx, xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx razítka xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx tabulky x xxxxxxxx materiálu, vyhovujícího xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům, xxxxx obsahuje xxxxx xxxxxxxxx pod písmeny x), x) nebo x).

X. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx etiketou

Za xxxxxx xxxxxxxx musí xxx xx etiketě xxxxxxxx xxxxxxx:

x) x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, jehož xxxxxxx postup xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, slova "xxxxxxxx xx syrového xxxxx";

x) u mléčných xxxxxxx x následným xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx se uvádí xxxxxx tepelného xxxxxxxx;

x) x xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx použitelnosti xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxx xx skladování x xxxxxxxx

1. Xxxxxxx, které xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx teplotách xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx nejvyšší xxxxxxx, při xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx mléko až xx xxxxxxxx xxxxxxx x během xxxxxxxx, xxxx xxx 6 ^xX. Xxx chladírenském xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplota x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxx výrobky xxxxxxx xx nejdříve xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx používány x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům, xxxxxxx:

x) xxxxxxx povrchy x xxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xx styku x mlékem, xxxx xxx xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx a xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx mléka xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx lidí, xxxxxx xxxxxxx mléka xxxx mělo škodlivý xxxx na xxxx xxxxxxxx vlastnosti,

b) xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx umožňovaly xxxxx xxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx kohoutky, musí xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x částí XX (xxxxxxxx 2 x 3) přílohy x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxx xxxx přepravou x během xxxxxxxx xxxxxxxxxx uzavřeny pomocí xxxx xxxxxxxx uzávěru.

3. Xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxx xxxxxxxxxx xx stanovených xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxx xxxx přepravy mohla xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx.

4. Vozidla xxxxxxxxx x přepravě xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx v konvích, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx v xxxxxx xxxxx; xxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx výrobků xxxx xxxxxxxx, xxx by xxxxx způsobit změny xxxxxxxxxx tohoto xxxxx xxxx xxxxxxxx výrobků. Xxxxxx vnitřní xxxxxxx xxxx xxx hladké x xxxxxx omyvatelné, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxxx všechny xxxxx xxxx jakoukoli xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx.

5. Za xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx kontrolovat, xxx xxxxxxxx prostředky x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx této xxxxx.

6. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx byly chráněny xxxx vším, co xx xx mohlo xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xx x ohledem xx trvání x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx prostředek.

7. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx pasterovaného xxxxx xxxxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xx malých xxxxx x xxxxx vyšší xxx 6 ^oC. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx x výjimce x xxxxxx požadavku xxx xxxxxxx xx xxxx x xxxx xxxxxxx odchylku 2 ^xX xxx dodávce xx xxxxxxxxxxx.

8. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x přepravu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx mohou xxx stanoveny Komisí.

VI

Veterinární xxxxxxxx xxxxxx

1. Státní xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx kontrolní xxxxxxxx xxxxx ke xxxxxxxx, xxx jsou dodržovány xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxxx

- xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx hygieny zaměstnanců,

- xxxxxxxxx xxxxxxx prováděných xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §13 xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x odběru xxxxxx,

- mikrobiologické a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxxx ošetření xxxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxxxx hermeticky xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx odběru vzorků,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx požadovaných xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx kontroly, které xxxxxx vykonávající xxxxx xxxxx považují xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovených x xxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx mít xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.