Plné znění - 203/2003 Sb.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx ustanovení

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx výroby

a) xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka x xxxxx určeného x xxxxxx xxxxxxxx výrobků, x xxxx uvádění xx xxxxx,

x) mléčných xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě, a xxxxxx uvádění xx xxxxx.

(2) Touto xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx právní xxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxx úředně prostého xxxxxxxxxxx x úředně xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, výrobcem xxxxxxxxxxxx xx předpokladu, že xxxxxxxxxx podmínky x xxxxx hospodářství xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx.

(3) Touto xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx^1a) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx^1b).

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§2

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx se xxxxxx

x) xxxxxxx xxxxxx - xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx více xxxx, xxxx, koz xxxx xxxxxxxx krav, xxxxx xxxxxx xxxxxxx na xxxx než 40 ^xX xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx majícímu xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) mlékem xxx xxxxxx mléčných výrobků

1. xxxxxx xxxxx, určené xx zpracování,

2. xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx syrového xxxxx, xxx bylo xxxx nebylo podrobeno xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxx složení, xxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx se týkají xxxxx přidání nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx

1. xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x části X [xxxx 4 písm. x) až x)] xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

2. xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xx velkém xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx spotřebitele,

d) xxxxxxxx výrobky

1. xxxxxx xxxxxxx, jež pocházejí xxxxxxx x xxxxx, xxxxxxx se xxxxxxxxx, xx xxxxx xxx xxxxxxx látky nezbytné x jejich výrobě xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

2. xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, jejichž xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx součástí je xxxxx xxxx mléčný xxxxxxx, xx již x xxxxxxxx množství xxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx obsahující xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx použití xxxxxxxxx xxxxxxxxx reakci xx xxxxxxxxxxxx testu,

f) xxxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx po xxxx xxxxxxx 15 xxxxxx xx xxxxxxx 57 ^xX xx 68 ^xX tak, že xxxxx xx tomto xxxxxxxx xxxxxxxx pozitivní xxxxxx ve xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) produkčním xxxxxxxxxxxxx - hospodářství, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx více xxxx, xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx - podnik, xxxxx, popřípadě xxxx xxxxxxxx, ve kterém xxxx xxx xxxxxx xxxxx shromažďováno, xxxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxxxxxxxx,

x) standardizačním střediskem - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx připojen xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x němž xxxx xxx ze xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx v xxxx xxxx xxx změněn xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx je xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

x) zpracovatelským xxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx mléko xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx,

x) xxxxxx balením - xxxxxxx výrobků xxxxxxxxx x §1 xxxx. 1 xxxxxx xxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx styku x xxxxxxxxxx výrobkem, xxxxx x tento xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx - umístění xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx uvedených v §1 xxxx. 1, xxxxxxxx xxxx nebalených xx xxxxxxx xxxxx, xx nádoby, xxxxx x tato nádoba,

n) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx obalem - xxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx a xxxxx, xxxxx xx xx uzavření xxxxx x ochraně xxxxxx xxxxx vnikání xxxxxxxxxxxxxx, x xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxx.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§3

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x §48 odst. 1 xxxx. j) xxxxxx vede, zveřejňuje xx xxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx sběrných středisek, xxxxxxxxxxxxxxxx středisek, xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x jim přidělenými xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxx schválené pro xxxxxxxx mléka a xxxxxxxxx zpracovatelské xxxxxxx xxxx kontrolovány jednak xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx úředně x xxxxx výkonu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x souladu x §13 x 14 x xxxxx VI xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx mléko

§4

(1) Syrové xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x výrobě xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x mléka, jen xxxxxxxx

x) pochází xx xxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontrolovaných podle §12,

x) xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s §13 a 14 x odpovídá xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx I a XXX xxxxxxx x. 1 k této xxxxxxxx,

x) xxxxxxx z xxxxxxxxxxx hospodářství, které xxxxxxx xxxxxxxx uvedené x xxxxx II xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx prostá xxxxxxxxxxx x úředně xxxxxx xxxx xxxxxx brucelózy, xxxxx xx xxxxxxxx xxxx a xxx xxxxxxxxx xx chovů, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx nebo prosté xxxxxxxxx, lze xxxxxxxx xxxxx k výrobě xxxxxxx ošetřeného xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxx cíleným xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem (dále xxx "xxxxxx xxxxx").

(3) Xxxx a xxxx xxxxx určené x xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx unie (xxxx xxx "xxxxxxx xxxx") musí být xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§5

Xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xx oběhu x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx prodeje xxxxxxxxx x §1 xxxx. 2.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxx

§6

(1) Konzumní xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx do xxxxx, pouze pokud

a) xxxx získáno xx xxxxxxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X [xxxxxxx e)] xxxxxxx č. 2 x této xxxxxxxx x které

1. pozbyl xxxxxxxxx 1.5.2004,

2. vyhovuje xxxxxxxxx stanoveným x §4, x případě xxxxxxxxx xxxxx též xxxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx na konzumní xxxxx,³⁾

3. v xxxxxxx xxxxxxx prošlo xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, II, XXX x VI xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx bylo xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx hygienických x xxxxxxxxxxxxx podmínkách,

4. x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, XX, XX x XX přílohy x. 2 k této xxxxxxxx,

x) pochází z xxxxxxx xxx ošetření xxxxx, který xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, II, X x XX xxxxxxx č. 2 x xxxx xxxxxxxx, x xx kontrolován x xxxxxxx s §13,

x) bylo ošetřeno x souladu x xxxxx X (xxxxxxx X) xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v části XX (xxxxxx X) xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx x xxxxxxx xxx ošetření xxxxx, x němž xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření, xxxxxxxx x xxxxxxx x částí XX xxxxxxx č. 3 x této vyhlášce x baleno x xxxxxxx s částí XXX přílohy x. 3 k xxxx xxxxxxxx; tím xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx konzumního xxxxxxx ošetřeného xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx části X přílohy č. 3 k této xxxxxxxx,

x) bylo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x úplně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx vedle xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX přílohy x. 3 x xxxx vyhlášce xxxxxxxx x údaje, podle xxxxx xxx zjistit xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a orgán xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx v xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, x něhož mléko xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx z xxxx xxxxxxxxxxxxx schvalovacího xxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx se xxxx xxxxxxxxxx, jde-li o xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Průvodní xxxxxxxx xxxxxx, uvedený x xxxxxxxx 1 xxxx. x), xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 1 roku xxx, xxx mohl xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Jde-li x xxxxxxx mléko, xxxx

x) xxx xxx xxxxxxx xxxxxxx - 0,520 ^xX x xxxxxxxx xxxxxxx 1&xxxx;028 x xx xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxx 20 ^xX, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx; xxx mrznutí xxxxx xxx - 0,520 ^xX xx xxxx xxxxxxxxx pouze xxx xxxxxxxxx, že kontroly xxxxxxx x části X [oddílu X xxxx 3 xxxx. x)] xxxxxxx x. 3 k této xxxxxxxx prokážou, xx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx 28 x xxxxxxxx xx litr; xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx celkového xxxxxx x xxxxx koeficientem 6,38,

x) xxxxxxxxx nejméně 8,50 % xxxxxxxxxx xxxxxx.

(4) Xxxxx xxxxxx x výrobě xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx (XXX) xxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x podniku xxx xxxxxxxx xxxxx, který xxxxxxx xxxxxxxx stanovené x odstavci 1 xxxx. x).

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxx

§7

X výrobě xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx

x) syrové xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x §4 a xxxxx X xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx a xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx sběrným xxxxxxxxxx xxxx standardizačním střediskem, xxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X xx XX x XX xxxxxxx x. 2 k xxxx xxxxxxxx, xxxx

x) xxxxx xxxxxx x xxxxxx mléčných výrobků, xxxxx xxxx xxxxxxx xx syrového xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x písmenu x) a xxxxx

1. xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxx I, XX, X a XX přílohy č. 2 x této xxxxxxxx,

2. bylo xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X přílohy x. 3 x této xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

(1) Mléčné výrobky xxxx

x) být vyrobeny x mléka, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §7, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx,

x) být xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x částech X, XX, V x VI xxxxxxx x. 2 k xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x §13,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x xxxx vyhlášce,

d) xxx baleny x xxxxxxx s xxxxx XXX xxxxxxx č. 3 k xxxx xxxxxxxx; xxxx-xx x xxxxxx formě a xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, musí xxx xxxxx xxxxxxx s xxxxxx plněním xx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx x x uzavíráním xxxxx x xxxxxxx prováděny xxxxxxxxxxx; v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx krajská veterinární xxxxxx xxxxxxx používání xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxx xxxxxxxx x souladu x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx; xxx není xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx,³⁾

x) xxx skladovány x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X přílohy č. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s §13 x částí XX přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) obsahovat x xxxxxxx potřeby pouze xxxxx jiné xxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx x výrobků, xxxxx xxxx xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx, anebo mají xxxxxx hygienické xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx hygienických kritérií xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx výrobky,

j) xxx xxxxxxxxx během přepravy xxxxxxxxx pravdivě a xxxxx vyplněného xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu, xxxxx xxxxx xxxxx uvedených x části XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx xxxxxxxx i xxxxx, xxxxx xxxxx lze xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx výrobky xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx z xxxx xxxxxxxxxxxxx schvalovacího xxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx §6 xxxx. 4 xxxxx xxx xxxxxxxx obchodní xxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. j) xxxxxxx.

(3) Xxxxx x xxxxxx výrobky xxxxx xxx ošetřeny ionizujícím xxxxxxx,⁴⁾ pokud xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx v xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx doba xxxxx xxxx xxxxxxx 60 xxx, xxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx

x) v xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, pokud jde x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,

x) x §8 xxxx. 1 xxxx. x) x d), xxxxx hotový xxxxxxx xxxxxxx kritéria uvedená x xxxxx XX (xxxxxx X) přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) x xxxxx XX (xxxxxx X xxxx 2) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x souvislosti x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx výjimky x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) x části X (xxxx 6) xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx a x části III (xxxx 2) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx; xxxxxx zařízení, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx udržovány x uspokojivě čistém xxxxx x xxxx xxx pravidelně čištěny x xxxxxxxxxxxxx,

x) v xxxxx I [xxxx 2 písm. x), x), x) x x)] xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx, pokud xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxxx takové xxxxxxx; xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx přírodními xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxxx hladké, xxxxxx, nepropustné, xxxxxxx xxxxxxx nátěrem nebo x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxx x místnostech xx přizpůsobuje typu xxxxxxxx, která je x xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx se xxxx xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx mikroflóru.

(3) X xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 2, xxxx xxxxx použité x xxxxxx mléčných výrobků x xxxxxxxxxx vlastnostmi xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx I xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(4) Xx xxxxxx xxxxxxx x tradičními xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx x Xxxxx republice

a) xxxxxxxx (historicky) xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx právními xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxxxxxx, xxxx

x) chráněné právními xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§10

(1) Xxxxxxx xxx ošetření xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx přijímají syrové xxxxx, jež xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx IV xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxx.

(2) Výrobky, xxxxx

x) pocházejí x xxxxxxx uvedených x xxxxxxxx 1, nemohou xxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx IV (oddílu X xxxx 3) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx, ani xxxxxxxx xx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx (xxxx xxx "xxxxx xxxx"),

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x kritériím xxxxxxxxxx v xxxxxxx X a XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x §9 odst. 1, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, ani dováženy x xxxxxxx xxxx.

(3) Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx kapacitou, x xxxx ročně xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx

x) 500&xxxx;000 x, povolit x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x §8 xxxx. 1 písm. b) x z §13 xxxx. 1 písm. x),

x) 2 000 000 l, xxxxxxx x souladu x §49 xxxx. 1 xxxx. g) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X a X xxxxxxx x. 2 x této xxxxxxxx.

(4) Xxxxxxx zmírnění xxxxxxxxx xxxxx odstavce 3 xxx jen xxxxx, xxxxxxxx tím nebudou xxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(5) X žádosti o xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xxxx zpracovatelský xxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx mléka x něm bylo xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx mléka xxxxxxxxx v xxxxxxxx 3, a xxxx, xxxxxx xxxxxxx lze xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx x množství xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x předchozím roce x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx mléka x předchozím xxxx x na xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§11

(1) X xxxxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mléčné xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxx podrobeny xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx srovnatelným účinkem, xxxx xxx toto xxxxx, tyto xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xxxx xxx ošetřeny xxxx zpracovány x xxxxxxxxxx k tomu xxxxx xxxxxxxx.

(2) Nádrže xx mléko, xxxxxxxx, xxxxxx vybavení x xxxxxxxx mohou být xxxxxxxxx x pro xxxx potraviny xx xxxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx zřetelně xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxx, xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x přepravě xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§12

(1) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx hospodářství xxxx xxx xxxxxxxxxxx pravidelným xxxxxxxxxxxx kontrolám xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků stanovených x xxxxx X xxxxxxx č. 1 x této vyhlášce; xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx zákona xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x němu. Xxxxxxx-xx xxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotního xxxxx xxxxxx, a xxxxx-xx xx xx xxxx xxxxxxxx, xxxxx provést xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x. 1 xxxxx II a XXX x této xxxxxxxx. Četnost těchto xxxxxxxxxxxxx kontrol xx xxxxxxx na xxxxxx x xxxx rizik x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx; xxxx však být xxxxxxxxx nejméně xxxxxx xxxxx. Zjistí-li xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§13

(1) Provozovatel xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx zpracovatelského podniku xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx této xxxxxxxx xx xxxxx stadiích xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxx xxxxxxxx body⁵⁾ x xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx,

x) odebírat xxxxxx x laboratornímu xxxxxxxxx x laboratoři, xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, zejména za xxxxxx xxxxxxxx účinnosti xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx norem x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx,

x) vést xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x) x x) x xx xxxxxxxx je xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor; doba xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx údajích se x případě mléčných xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx skladovány xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx dobu 2 xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobku,

d) xxxxxxxx xxxxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxx o xxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx podle xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx riziko,

e) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx ohrožení xxxxxx xxxx stáhnout x oběhu xxxx xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx x podobných xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx; xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx až xx xxxxxx xxxxxxxxxx odstranění xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx až xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx souhlasem xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti,

g) xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, program xxxxxxx umožňující xxx xxxxxxx znalostí a xxxxxx potřebných x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) umožnit xxxxxxx vykonávajícím x xxxxxxx xxx ošetření xxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx přístup xx xxxxx xxxxx x x xxxxxxx pochybností x původu xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x přístup x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx produkční xxxxxxxxxxxx x xxxxxx původu xxxxxxxx.

(2) X xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 1 xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx zpracovatelského xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x vědecky xxxxxxxxxx x ověřenými xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx unii (xxxx xxx "Xxxx"), xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, pesticidů, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx látek xxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx výrobků xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx lidí.

(3) Xxxxxxxx-xx xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx rezidua x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přípustná xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx⁶⁾ (dále xxx "xxxxxxxxx limity"), xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxx spotřeby. Xxxxxx xxxxxxxx odstraňování x xxxxx zpracovávání stanoví xxxxxxxx xxxxxx předpis.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxx x souladu x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x této vyhlášce, xxxxxxx

1. pravidelně xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx §13 x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, vztahujících xx xx kterékoli xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx výrobek,

2. xxxxxxxxxx xxxxxx x hodnocení xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxxxx nápravu xxxxxxxxxx nedostatků,

3. xxxxxxxx xxxxxxxxx kontroly xxxxxxxxxx xxxxxxxxx §13 xxxx. 2 x 3,

x) xxxxxxx xx na xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zaměstnanců xxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx uvedeného x xxxxxxxx 1 x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, na xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx x míře xxxxx x xxxxxx vyhodnocování, xxxxx i xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nedostatků. Xxxx-xx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxx-xx se xxxx xxxxxxxxx, učiní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 2 platí xxxxxxx xxx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx výkon xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Xxxxxx-xx xxxxxx vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx opakované xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx, xxxxx účinnost xxxxxx dozoru x xxxxxxx pro ošetření xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx učiní xxxxxxxx x odstranění xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti. Xxxxxx-xx xxxxxx nedodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx výrobu, xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou, xxxxx xxxxxxxx bránící xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx, postupují orgány xxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. a) xxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§15

Xxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky, xxx část mléčných xxxxxx v xxxx xx nahrazena xxxxxx xxxxxxx, xxx jsou xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

Účinnost od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§16

(1) Xxxxxx platnosti 1.5.2004.

(2) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x §10 odst. 1 a 2 xx xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx právního předpisu⁷⁾.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 1 x xxxxxxxx x. 203/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ POŽADAVKY XXXXXXXXXX SE K XXXXXX XXXXXXXX XXXXX XX XXXXXXX PRO XXXXXXXX XXXXX XXXX XX XXXXXXXXXXXXXXXX PODNIKU

I

Veterinární xxxxxxxxx xx syrové xxxxx

1. Syrové xxxxx xxxx pocházet:

a) od xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx,

- xxxxx xxxxx xx stáda, jež xx xxxxx xxxxxxx x. 23 x xxxxxxxx x. 299/2003 Xx., x opatřeních xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx přenosných xx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx tuberkulózy x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx brucelózy,

- xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx onemocnění xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx,

- xxxxx nemohou xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx odlišné xxxxxxxxxx,

- xxxxxxx celkový xxxxxxxxx xxxx xxxx narušen xxxxxx zjevnou poruchou x xxx xxxxxx xxxxxxxxx infekcí xxxxxxxxxx xxxxxx x výtokem, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx,

- xxxxx, xxxxx xxx x xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxx 2 x mléka xxxxx,

- xxxxx xxxxxx ošetřeny xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xx mohly xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxxx xx mléka a xxx xxx xxxx xxxxxxxx předpisy xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xx xxxx x xxx, xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx ovcí x xxx úředně xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx (Xxxxxxxx melitensis) xxxxx xxxxxxx č. 24 x xxxxxxxx x. 299/2003 Sb., x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx x zdolávání xxxxx x xxxxxx přenosných xx xxxxxx xx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxxx nejméně 2 měsíce.

2. Xxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx společně xxxx xxxxx zvířat, musí xxxxx druh xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx x případě xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx.

3. Xxxxx xxxx kozy xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x souladu xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "Komise").

4. Syrové xxxxx musí xxx xxxxxxxxx x ošetření, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxx xxxx nedovoleně xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x. 291/2003 Xx., o xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxx, x x xxxxxxxxx (xxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxxx nepovolených xxxxx, xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xxx xxx xx xxxxxxxxx produkty xxxxx být škodlivé xxx xxxxxx xxxx, x xxxxxx x x jejich produktech,

b) xxxxxxxx xxxxxxx látek xxxxxxxxx x §13 xxxx. 2 této xxxxxxxx x množství xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

XX

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxx xxxxx xxxx pocházet x produkčního xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §12 xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx x xxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxxx zařízení xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, zajišťujícím:

a) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, čistoty x xxxxxx zvířat, zejména:

- xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, x x xx náležející xxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x v xxxxxx xxxxx,

- xxxxxxx xx xxxxx a xxxxxxx k xx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxx xxxxx,

- xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxx pravidelně, jak xx třeba,

- xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx, podle xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx k xx xxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxx přimísení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxxx a xxxxxx xxxxx být xxxxxxxx ve stáji xxxx x xxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx,

- mouchy, xxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxx látky xxxx xxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx místě,

- xxxxxx, xxxxx by xxxxx xxx nepříznivý xxxx xx mléko, nesmí xxx skladována xx xxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx mléka.

2. Prostory, xx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxx xx kterých xx xxxxx skladuje, xxxxxxxxx xxxx ve kterých xx x xxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Musí xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxx xxx zejména:

a) xxxxxx čistitelné xxxxx x xxxxxxx v xxxxxxx, kde xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx tekutin x xxxxxxxxxx odstraňování odpadů,

c) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx,

x) xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx (vyhláška x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx pitnou xxxx x xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxx X,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx skladování xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxx škůdci x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx být používány xxxxx xxx činnosti xxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxx a x dojicím xxxxxxxxx.

3. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxx x xxxx 2 písm. x) x x) x xxxxx musí xxxx xxxxxxx:

x) být xxxxxxxx xx xxxxxx místě, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx nebo jiné xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx veškeré xxxxxxxxxx s xxx,

x) xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx udržovány x xxxxxxx.

4. Xxxxx xxxx xxxxxxx chovány xxx xxxxx xxxxx, musí xxx produkční xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx od xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx uvedených v xxxxx X xxxx. 1, xxxxx oddělení xxxxxx uvedených x xxxxx X xxxx. 3 xx xxxxxx xxxxx.

6. Xxxxxxx všech xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x dostatečné xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxx, xxx xx mléko xxxxxxxxxx, xxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxx xx xxxxx xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxx dojení, xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxx přepravy x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxx personálu

A. Xxxxxxx dojení

1. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx musí být xxxxxxxxxxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor. Xxxx xxx xxxxx x dobře xxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxx a x xxxxxxx xxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, která xx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxx;

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxxx i xxxxxxxx části xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx ani xxxxx;

x) xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx posoudit vzhled xxxxx. Xxxxxx-xx jakoukoli xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxx. Xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx musí být xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxxx xxxxx musí být xxxxxxxx z xxxxxxx;

x) xxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx ihned xx xxxxxx, xxxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx postřiků xxxxxx musí být xxxxxxxxx Ústavem pro xxxxxx xxxxxxxx veterinárních xxxxxxxxxxxx x léčiv.

2. Xxxxxxxxxxxxx po nadojení xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx na xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx jakost xxxxx. Je-li mléko xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx filtr x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; x xxxxxx případě xxxx xxx vyměněn xxxx xxxxxxxx před xxxxxx dojením. X xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxx textilie. Xxxx-xx xxxxxxx dojeny xx stáji xx xxxxx, xxxx xxx xxxxx ve xxxxx, xxxxx x při xxxxxxxxxx ven a xx mléčnice xxxxxxx. Xxxxx není xxxxx xxxxxxx xx 2 xxxxx xx nadojení, xxxx být zchlazeno xx xxxxxxx 8 ^xX xxxx nižší xxx xxxxxx svozu, xxxxx na teplotu 6 ^xX, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx mléka xxxxxxxxxx 10 ^xX, xxxx mléka xxxxxxxxx xx 2 xxxxx xx nadojení. X xxxxxxxxxxxxxxx důvodů xxxxxxxxxx xx výroby xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX přílohy č. 3 k této xxxxxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a nástrojů

1. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx povrchy, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x mlékem (xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxx. určené k xxxxxx, xx svozu xxxx x přepravě), xxxx xxx vyrobeny x hladkého, xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, odolného xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx zdraví lidí, xxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx smyslové xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Pomůcky xxxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxx přicházejí xx styku x xxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx. Po xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx být zařízení x xxxxxxxx pro xxxxxx, ošetření x xxxxxxxxxx mléka x xxxx xxxxxxxx omyty xxxxxx vodou. Xxxxxxxx x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx skladovány. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx s otevřeným xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx standardizačního xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx zpracovatelského xxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, x xx xx xxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xx sobě xxxxxx xxxxxxxxxxxx jízdách, x každém případě xxxx nejméně xxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxxx

1. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x dodržování xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx:

x) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a manipulaci xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxx;

x) xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx začátkem dojení xxxx xxxx a xx xxxxx xxxx xxxxxx je musí xxxxxxxx xxxxx možno xxxxx. Proto se xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxx místa xxxxxx xxxx x dispozici xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx dojení x manipulaci xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx. Xxxxxxxx rány xxxx odřeniny xxxx xxx překryty obvazem xxxxxxx xxxxx xxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx opatření xxxxxxx xxxx, xxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx mohly xxxxxxxxxxxx, xxxxx není prokázáno, xx tyto xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx bez xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx provádějící xxxxxx a xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx zdravotním xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx způsobilé x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx povinny xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x vyšetřením x neprodleně xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

X. Xxxxxxx xxxxxx

1. Pod xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem xx zavádí a xxxxxxxxx systém xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx vody xx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx kontroly xxxx mrznutí xxxxx x každého xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx pravidelně xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx odběru vzorků. Xxxxx je mléko xxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxxxx přímo xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku, odebírají xx xxxx vzorky xxx xxxxx svozu x produkčním xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx přijata opatření xxxxxxx xxxxxxxx během xxxxxxxx, anebo před xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xx tohoto xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xx přídavek xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx odebere x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, jímž xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x jednoho úplně xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx dojení, xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx za 11 x xxxxxxx za 13 xxxxx po xxxxxxxxxx xxxxxx. Je-li xxxxx xxxxxxxx z xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxxx mléka xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx střediska xx xxxxxxxxxxx, že xx x xxxxxxxxxxxx provádějí xxxxxxxx na xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx kontroly xxxxx k xxxxxxxxx xx přídavek xxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxx hospodářstvích, xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx mléka. Pokud xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx způsobem;

b) xxxxxxxx xxxxxxxx kontroly xxxxxxxxx, xx nebyla xxxxxxx žádná xxxx, xxxx být xxxxxx xxxxx použito k xxxxxx konzumního xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxx mléčných xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx, anebo xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxx x xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx; xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

3. Pokud xx 3 xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 1 xxxx. x), po provedení xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx XX (oddílu X) x xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx těmto xxxxxx nevyhovuje, nesmí xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx z xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xx xxxx, xxx toto xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.

X xxxxxx xxxxxxxx xxx ke xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx použito xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x množství xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx; xxxxxxx obsah xxxxx xxxxxxx nesmí překročit xxxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxx xxx xxxxxx syrového xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx zpracovatelského podniku, xxxxx mají xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxx souladu x xxxxxx normami xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vzorků xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx produkčních xxxxxxxxxxxx.

X. Xxxxxx xxxxxxx xxxxx (xxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

1. xxxxxx kravské mléko xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

2. syrové xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx lidské xxxxxxxx a syrové xxxxxxx xxxxx k xxxxxx výrobků "xxxxxxxxxx xx xxxxxxx mlékem", xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tepelné xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxx 1 a xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx:

Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xx xx):

x = 5,

x = 500,

X = 2&xxxx;000,

x = 2, přičemž

n = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx celý vzorek;

m = prahová xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx považován za xxxxxxxxxx, pokud xxxxx xxxxxxxx ve všech xxxxxxxxxx vzorku xxxx xxxxx xxx m;

M = xxxxxxxx hodnota xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx, pokud je xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx vyšší xxxx xxxxx M;

c = počet xxxxxxxx xxxxxx, u xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx m x X. Xxxx xxxxxx xx považován xxxxx xx přijatelný, xxxxx další xxxxxxxx xxxxxx xxxx počet xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx m.

B. Syrové xxxxxx xxxxx (xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

1. syrové xxxxxx xxxxx určené x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

2. xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx syrovým xxxxxx", xxxxxxx výrobní xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

- xxxxxxx počet mikroorganismů xxx 30 ^oC (xx xx): ≤ 500&xxxx;000,

- počet xxxxxxxxxxx xxxxx (na ml): ≤ 400&xxxx;000,

- Staphylococcus xxxxxx: xxxxxx xxxx x kravského xxxxx.

X. Xxxxxx xxxx, ovčí x xxxxxx mléko (xxxx jsou dotčeny xxxxxxxxx limity xxxxxxx):

xxxxxx xxxx, xxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

1. xx-xx xxxxxx k xxxxxx konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

2. je-li xxxxxx x výrobě xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tepelné xxxxxxxx:

X. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx přípustné normy xxxxxxxxx x xxxxxxxx X, B x X a xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X, X x X xxxx být xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxx svozu x xxxxxxxxxx hospodářství, xxxxx xxx příjmu syrového xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x xxxxxxxx x. 203/2003 Sb.

PODMÍNKY XXX XXXXXXXXXXX PODNIKŮ XXX XXXXXXXX XXXXX X XXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniku xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x zpracovatelský xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx:

1. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x provádění xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminace xxxxxxx x výrobků. Xxxxxx xxxxxxx ošetřeného mléka xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx představovat xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx spadající xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx x jasně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

2. x místech, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx a xxx xx vyrábějí výrobky:

a) xxxxxx, proti xxxx xxxxxxx xxxxxxx, která xx snadno čistí x xxxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx odtok xxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx;

x) světlé xxxxx x hladkým xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx x nepropustné. Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxx být oblé;

c) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x prostorech, xxx xxxxxxx x manipulaci x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) dveře x xxxxxxxxx odolného xxxxx korozi, xxxxx xx snadno xxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x zařízení x xxxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx počet xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx rukou, xxx xxxx vybavena xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx vodou xxxx xxxxxx smíchanou vodou x xxxxxx xxxxxxx. X pracovních xxxxxxxxxx, xx záchodech a x xxxxxxxxxx xxxxx xxx vodovodní xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxx (xxxx xxx "xxxxx"). Tato xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx prostředky x xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, strojů x xxxxxxxx;

3. v xxxxxxxxxxx, xxx xx skladují xxxxxxxx x výrobky, xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx uvedeny x xxxx 2 xxxx. x) xx x), x xxxxxxxx:

- xxxxxxxxx, xxx stačí xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x která xx xxxxxxxx xxxxxxxx usnadňujícím xxxxx xxxx;

- xxxxxxxx, xxx stačí podlaha x materiálu xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx čistí.

V těchto xxxxxxxxx xxxx být x dispozici xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx skladování xxxxxxx x xxxxxxx při xxxxxxxxx požadovaných xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx používaných xxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx není xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx za předpokladu, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. lednem 1988;

4. xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobky xxxxx nakládky a xxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx;

6. xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxx x materiálu xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx se snadno xxxxx x xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx x materiálu xxxxxxxx xxxxx korozi, xxxxxx pro ukládání xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx nejsou určeny x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

8. xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x dezinfekci xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

9. systém xxxxxxxx xxxxxxxxx vod vyhovující xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

10. zásobování xxxxxxxx xxxxxx vodou (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., kterou se xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx vodu a xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xx xxxx povoleno x xxxxxxxxx užitkové xxxx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx potrubí instalované xxx tento xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x nepředstavuje xxxxx xxxxx xx xxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xx xxxx zřetelně odlišovat xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx a splachovacími xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx mytí x hygienické xxxxxxxxx xxxxx. Vodovodní xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx místnost, xxxxxxxx výhradně xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx, jestliže xxxxx xxxxxxx vyžaduje xxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx;

13. místnost xxxx xxxxxxxx místo xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, dezinfekčních x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

14. xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx cisteren používaných x xxxxxxxx mléka x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx vybavení xxxx xxxx xxxxx, jestliže xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx v jiných xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky x xxxxxxxxx xxx ošetření xxxxx a xx xxxxxxxxxxxxxxxx podnicích

A. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx podniků pro xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, jejich xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx:

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx se xxxxxxxxxx x x xxxxxxx, xxxxxxx, stěny x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x v xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx kontaminace xxx xxxxxxxx a xxxxxxx.

2. Xx xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx x skladují xxxxx x mléčné xxxxxxx, xxxxx xxxxxx žádná xxxxxxx. Hmyz, xxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxx být x xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx látky xxxx xxx skladovány x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx a pracovní xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx se xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx časově xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx jiné mléčné xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx než x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků, xxx xxxxxxx výrobu xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

4. Xx xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx voda (vyhláška x. 252/2004 Sb., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x teplou xxxx a xxxxxxx x rozsah xxxxxxxx xxxxx xxxx). Výjimečně xxxx může xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x výrobě xxxx, x protipožární xxxxxxx a x xxxxxxxx za předpokladu, xx xxxxxxx instalované xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x jiným xxxxxx x nepředstavuje xxxxx riziko kontaminace xxxxxxx a xxxxxxx.

5. Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx prostředky xxxx být používány xxx, aby xxxxxx xxxxxxxxxx vliv xx xxxxxxxx, stroje, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx. Jejich xxxxx xxxx xxx xxxxxx odlišitelné x xxxx xxx opatřeny xxxxxxxx x návodem xx xxxxxxx, popřípadě x xxxxxx vyznačujícím xxxx xxxxxxxxxxxxx.

Xx xxxxxxx xxxxxx prostředků xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, nástrojů x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vodou.

B. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx:

1. Je xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx hygieny xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx osoby xxxxxxxxxxxx x nebalenými surovinami x x xxxxxxx, xxxxxxxxx:

x) zaměstnanci xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx pracovní xxxx x xxxxxx pokrývku xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx se surovinami x xxxxxxx x x jejich xxxxxxxxx xx xxxx umývat xxxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx v xxxxxxx kontaminace. Každé xxxxxxxx kůže xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx;

x) xx zakázáno xxxxxx, xxxx, xxx, xxxxxx x žvýkat x xxxxxxxxxxx, kde jsou xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx bránící xxxx, aby x xxxxxxx manipulovaly osoby, xxxxx xx xx xxxxx kontaminovat, xxxxx xxxx prokázáno, že xxxx osoby jsou xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxx rizika xxxxxxxxxxx.

Xxx přijímání xx xxxxxxxxxx xxxx všechny xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx z xxxxx prokázat zdravotním xxxxxxxx, xx jim xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx činností. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx podrobovat xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prohlídkám x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx hlásit xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x ochraně veřejného xxxxxx a x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxx všeobecných xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxx je xxxxx ve sběrném xxxxxxxxx skladováno, i xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, je-li mléko xx xxxxxxx středisku xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xxxx xxx standardizační xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx mléka, xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x nádoby xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx přístroje xxx xxxxxxxxx xxxxxxx mléka.

V

Zvláštní xxxxxxxxx xx schválení xxxxxxx xxx ošetření xxxxx x zpracovatelského xxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít podnik xxx ošetření xxxxx x zpracovatelský xxxxxx:

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx k balení xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx se x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxx x velkoobjemová balení xxx 4 x. X xxxxxxx omezené xxxxxx konzumního xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx způsoby xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx automatické, za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx poskytují z xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) zařízení pro xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, tekutých xxxxxxxx xxxxxxx a v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx XX a XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Chladírny xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxx skladování xxxxxxx určených x xxxxxx těchto xxxxx x x xxxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obalů xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x zařízení xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x dezinfekci;

d) xxxxxx xxx skladování xxxxxxxx xxxxx, standardizační xxxxxxxx x nádoby xxx skladování xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) v případě xxxxxxx odstředivky nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x)

1. x případě xxxxxxx xxx ošetření xxxxx zařízení xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx

- automatickým xxxxxxxxxxx teploty,

- registračním xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx brání xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx nedostatečně zahřátým,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx postupem xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxx podniku xxxx xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx zárukami, xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx;

2. v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zařízení x xxxxxx pro xxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, pokud xx x xxxxxxx xxxxxx činnosti provádějí;

g) xxxxxxxx pro chlazení, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) zařízení xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx mléčných výrobků, xxxxx se x xxxxxxx xxxxxx činnosti xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx požadavky na xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxxxx podniků, jejich xxxxxxxx x xxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům:

1. Xxxx xxx zabráněno xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx zaměstnanců. X xxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxx rizik, uvedené x §13 xxxx xxxxxxxx, xxxx místnosti xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx část, x nichž xxxxx xx xxx vlastní xxxxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxx x cisterny používané x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxx xxxx dalším xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x dezinfikovány, a xx co xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, ale xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxx.

3. Xxxxxxxx, xxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxx xxxxxx přicházejí xx styku x xxxxxx, x mléčnými xxxxxxx nebo s xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx čištěny x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx četnosti x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v §13 xxxx. 1 této xxxxxxxx.

5. Pro xxxxxxx xxxxxxx zařízení, xxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxx místnosti, ve xxxxxxx xxxx takové xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx čištění xxxxxxxx xx analýze xxxxxx uvedené x §13 xxxx vyhlášky. Xxxxx program xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx výrobky.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x vyhlášce č. 203/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ XXXXXXXXX XX XXXXX A XXXXXX VÝROBKY

I

Požadavky na xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx mléka a xxxxxxxx xxxxxxx

X. Požadavky xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného mléka

1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, xxxxx vyhovuje xxxxxx stanoveným x xxxxx IV přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

2. Mléko, xxxxx není xx xxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx 4 xxxxx, xxxx xxx zchlazeno xx xxxxxxx, která nepřesahuje 6 ^oC, a xxx xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Pokud není xxxxxx kravské xxxxx xx 36 xxxxx xx příjmu ošetřeno, xxxx být před xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xx přímými xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xx u tohoto xxxxx vyšší xxx 300&xxxx;000 xx ml, xxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka.

3. Výroba xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx xxxxxxxx veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx vzorků, xxxxxxxx xx:

x) počtu xxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx

- xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx 36 hodin xx příjmu, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx tepelným xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxx než 300&xxxx;000 xx xx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxx, xxxxx již xxxx pasterováno, xxxx xxxxxxxxxxxxx před druhým xxxxxxxx xxxxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX vyšší než 100&xxxx;000 na xx;

x) xxxxxxx vody x xxxxx:

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx je xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx bodu xxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xx pod xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zaveden x xxxxxxxxxx kontrolní xxxxxx. Xx-xx zjištěna xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxx xxxxxx opatření.

Při vytváření xxxxxxxxxxx xxxxxxx bere xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa x xxxxx:

- xxxxxxxx xxxxxxx syrového xxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XXX (xxxxxx X xxxx 1) xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx,

- xxxx xxxxxxxxxx x zpracování xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxxx tepelně ošetřené xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx ošetřením, x to x xxxxxxx x xxxxxxxx xxx uplatňování xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x Xxxx.

4.

x) Pasterované xxxxx xxxx

- být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx krátkodobý xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx přinejmenším 71,7 ^xX po xxxx 15 xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, anebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx rovnocenného xxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx reakci xx xxxxxxxxxxxx testu x xxxxxxxxx xxxxxx x peroxidázovém xxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx negativní xxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxx, x xx xx předpokladu, xx xx xxxxxxx xx xxxxxxx, že xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx "xxxxxxx pasterací",

- xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx co xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 6 ^xX.

x) XXX xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX po xxxx xxxxxxx 1 sekundy xx xxxxxx zničení xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx. Xxxxx musí xxx baleno xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx obalů, xxxxx xx xxxxxx neprůhledné xxx xxxxxx, x xx xxx, aby xxxxx chemické, xxxxxxxxx x smyslové byly xx xxxxxxxx,

- xxx xxxxxxx trvanlivost, xxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx ponechaného 15 xxx při 30 ^xX, xxxxxxxxx 7 dnů při 55 ^xX, v xxxxxxxxxxx xxxxx nebyla xxxxxxxx žádná xxxxx.

Xxxxx xx při xxxxxx XXX xxxxx používá xxxxx xxxx mléka x xxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxx x pitné vody x xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx látky, xxx xxxxx nepříznivě xxxxxxxxxx. Navíc xxxxx xxxxxxx tohoto xxxxxxx xxxxxx xxxxx vody x xxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

x) Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- xxx zahřáno x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx musí xxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxx takovou xxxxxxxxxxx, xxx při xxxxxxxxx kontrolních vzorků xxxxx xxxxxxxxxxx 15 xxx při 30 ^xX, xxxxxxxxx 7 xxx při 55 ^xX, x neotevřeném xxxxx nebyla zjištěna xxxxx změna.

d) Mléko xxxxxxxxxxx pomocí "xxxxxx xxxxxxxxx", XXX xxxxx x xxxxx sterilizované xxxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx prvnímu xxxxxxxxx ošetření x xxxxx xxxxxxx. X xxxxx případě xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx musí xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx testu. X xxxxxxxx xxxxxxx této xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx uvedeném x §6 xxxx. 1 písm. x) xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxxxx pouze xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Postup xxxxxxx, xxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, UHT xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx mléka, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x záhřevu, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x registraci teploty xxxx xxxxxxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v Xxxx.

x) Xxxxx získané x xxxxxxxxxxxxx teploměrů xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx 2 xxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor, x výjimkou údajů x výrobcích xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx xx 2 měsíce xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx minimální xxxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx

x) musí vyhovovat xxxxxxxxxxxxxxxx kritériím stanoveným x xxxxx XX,

x) xxxxx xxxxxxxxx farmakologicky xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxx stanovené xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxx xxx stanovené xxxxxxx.

X. Požadavky xx xxxxx xxxxxx x xxxxxx mléčných xxxxxxx

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx veškeré xxxxxxxx xxxxx zajišťující, xx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx ošetřeno, xxxxx, v xxxxxxx xxxxxxx vyráběných xx xxxxxxxx xxxxx, použito

- xx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx mléko xxxxxx xxxxxxxxx,

- xx 36 hodin xx xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 6 ^xX,

- do 48 xxxxx xx xxxxxx, xxxxx je mléko xxxxxxxxxx při teplotě xx 4 ^xX,

- xx 72 xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxx, xxxx x xxxx xxxxx.

X xxxxxxxxxxxxxxx důvodů, xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxx xxxx Státní xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx, xxx xxxxxxx časy x xxxxxxx byly xxxxxxxxxx. O těchto xxxxxxxxx a o xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx důvodech xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx určené k xxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxx xxx získáno xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

3. Tepelně ošetřené xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavkům:

a) termizované xxxxx xxxx

- být xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, které, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx do 36 hodin xx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxx xxxx termizací xxxxxxx xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxxx 300 000 xx xx x xxxxxxx xxxxxxxxx mléka,

- být xxxxxxx ošetřením xxxxxxxx x §2 xxxx. x) této vyhlášky,

- xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx pasterovaného xxxxx, XXX xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx počet mikroorganizmů xxx 30 ^xX xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx 100&xxxx;000 na xx;

x) xxxxxxxxxxx mléko xxxx

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 71,7 ^xX po xxxx 15 sekund xxxx xx jakoukoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, anebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx jiné xxxxxxxxx času a xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx testu x xxxxxxxxx xxxxxx x peroxidázovém xxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx za předpokladu, xx xx xxxxxxx xx xxxxxxx, xx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx "vysokou xxxxxxxxx";

x) UHT mléko xxxx xxx získáno xxxxxxx zahřívání xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx záhřevem xx teplotu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^oC xx dobu xxxxxxx 1 sekundy za xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx hnilobných xxxxxxxxxxxxxx x jejich xxxx, x xx tak, xxx změny xxxxxxxx, xxxxxxxxx a smyslové xxxx xx nejmenší.

II

Mikrobiologická xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx a konzumní xxxxx

X. Mikrobiologická kritéria xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxxx: Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxx překročení uvedených xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx vyloučeny x xxxxxx spotřeby x xxxxxxx x xxxx x souladu x §13 xxxx. 1 xxxx. x) a x) této xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx a xx xxxxxxx analýzy xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx: Xxxxxxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx špatné xxxxxxx

Xx xxxxx případech xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxx prověrka xxxxxxxxx xxxxx určených xx sledování x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle §13 xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx o xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx sledování xxxxxx xxxxxxxxx opakování takových xxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxx to, xxxxx xx x xxxx vyrobených xx xxxxxxxx xxxxx a x xxxxxxxxxxxxx xxxxx x u xxxxxxx xxxx překročena norma X, xxxx xxx xxxxxxxxx vyšetření xx xxxxxx přítomnost xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx X. xxxxxx xxxx xxxxx X. xxxx, o xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx, popřípadě x vyšetření xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx. Pokud xxxx xxxx uvedené xxxxx xxxx stafylokokové xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x trhu. V xxxxx xxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx §13 xxxx. 1 písm. d) xxxx vyhlášky informována x výsledcích xxxxxxxxx, x krocích xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x o xxxxxxxxxx opatřeních, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx sledování xxxxxx.

3. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx: xxxxxx xxxxxxx

Tyto xxxxxx hodnoty by xxxx xxxxxx výrobcům xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxx xx musí mléčné xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxx gelu, xxxxx xxxx xxxxxxxxx XXX xxxxxxxx xxxx sterilizaci x které jsou xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, vyhovovat xx 15xxxxx xxxxxxxx při 30 ^oC xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC (xx 0,1 xx): ≤ 10;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx: normální.

B. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx

1. Syrové xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx takové xxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX (xx xx): ≤ 50&xxxx;000⁷⁾

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xx xx)

x = 100, M = 500, x = 5, c = 2

- Xxxxxxxxxx xxx.: xxxxxxxxxxxx x 25 x

x = 5, c = 0

Xxxx to xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x jejich toxiny xxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxx by poškozovala xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

⁷⁾ Geometrický xxxxxx xx xxxx 2 xxxxxx, s xxxxxxx 2 xxxxxx xx xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx odběru vzorků, xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx ošetření xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

Patogenní xxxxxxxxxxxxxx:

xxxxxxxxxxxx x 25 x

x = 5, x = 0, x = 0, X = 0

Xxxxxxxxxx (xx xx): x = 5, c = 1, m = 0, M = 5

Xx 5denní xxxxxxxx xxx 6 ^xX:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx při 21 ^xX (xx xx):

x = 5, x = 1, x = 5 x 10⁴, X = 5 x 10⁵

Xxxxxx xxxxx:

x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx;

x = xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, pokud počet xxxxxxxx ve všech xxxxxxxxxx vzorku xxxx xxxxx xxx x;

X = xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx bakterií. Výsledek xx považován xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx bakterií x xxxxx nebo více xxxxxxxxxx xxxxxx vyšší xxxx roven X;

x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x nichž xxxx xxx počet xxxxxxxx xxxx m x M. Xxxx xxxxxx je považován xx xxxxxxxxxx, pokud xxxxx jednotky vzorku xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx x.

3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx XXX xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x podniku xxx xxxxxxxx xxxxx vyhovovat xx 15denní inkubaci xxx 30 ^oC xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Celkový xxxxx reziduí xxxxx xxxxx xxxxx být xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx nejvyšší xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxx vhodná xxxxxxxx.

X. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx veterinární xxxxxxx podrobná xxxxxxxx xxx uplatňování této xxxxx, xxxxxxx:

- xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x mléčné xxxxxxx, než xxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X a X,

- xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxx x další xxxxxx

1. První x xxxxx xxxxxx musí xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínkách x xxxxxxxxxxx x tomuto xxxxx xxxxxxxxxxx.

2. Xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx předpisům a xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, aby účinně xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx automaticky. V xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx krajská xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxx metody xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx záruky.

4. Xxxxx x xxxxx xxxxx xxxxx být xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx druhů xxxxx, které xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xx důkladném xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x podniku, ve xxxxxx došlo k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx, zajišťujících ochranu xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx vlivům, xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx navržen xxx, aby otevření xxxxx bylo xxxxxx x xxxxxx zjistitelné.

5. Xxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx x tekutých mléčných xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x části XX xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx bylo xxxxx xxxxxxxxx,

- označení, xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx zjistit xxxxx xxxxxxxxxx tepelného ošetření,

- x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx které xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxxxxxx však xxxxxx být xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

6. Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx bodu 1 xxxxx xxxxxx x xxxxxx výrobků probíhat xx stejné xxxxxxxxx xx předpokladu, xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxx je xxxxxx x xxxx 2, a xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx x musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, do xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx a xxxx xxx xxxxxx xxxx poškozením během xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxx xx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx x xxxx účelu xxxxxx;

x) místnosti xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx látky, xxx by xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Obaly xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx místnosti xxx xxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx může xxx xxxxxxx x xxxxxxx automatického xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx kontaminace xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx přemístěny xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx s xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxxx xx balení xxxx xxx výrobky přemístěny xx xxxxxx k xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Výrobky xxxx xxx opatřeny označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Označování xx xxxx xxxxxxxx xxxxx výroby xxxx xxxxxxxxxxxxx po výrobě x xxxxxxx. Označení xxxx být xxxxxxxx xx viditelném xxxxx, xxxx xxx dokonale xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxx na xxxxxxx xxxx xx xxxxx, pokud má xxxxxxx vlastní xxxx, xxxxx xx etiketě, xxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx. V případě, xxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxxx balení, xxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx balené xxxxx dodávány konečnému xxxxxxxxxxxx, však xxxxx, xxxx je označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx balení.

2. Xxxxx jsou výrobky xxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 1 xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx balení, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx umístěno xxxxxx xx xxxxx balení.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx:

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou zkratku Xxxxx republiky ("XX") xxxx xxxxx odesilatele x xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX", xxxx

x) v xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxx název xxxxx xxxxxxxxxxx (Česká xxxxxxxxx), ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x) x xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx psanou xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("CZ") xxxx státu xxxxxxxxxxx,

xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo podniku, x xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx "EHS".

V případě xxxxxxxxxx xxxxx určených x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou nesmazatelně xxxxxxxx a xxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x u xxxxxx x xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx 10 xx², xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obsahovat xxxxx xxxxxxx České xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx.

Xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxx být na xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx údaje xxxxxxxxx pod xxxxxxx x), x) xxxx x).

X. Podmínky xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xx účelem xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, jehož xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx termizace, slova "xxxxxxxx xx syrového xxxxx";

x) x mléčných xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx ošetřením provedeným xx xxxxx výrobního xxxxxxx se xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) x xxxxxxxx výrobků, xxxxx podléhají xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx datum xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx stanovenými xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.

V

Požadavky xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Výrobky, xxxxx xxxxxxx být xxxxxxxxxx xxx teplotě okolního xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobcem, aby xxxx zajištěna xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx nejvyšší xxxxxxx, xxx které xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx mléko xx xx opuštění xxxxxxx x během přepravy, xxxx být 6 ^xX. Xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplota x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx taková, xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Cisterny, konve x xxxxx nádoby, xxxxx xxxx používány x xxxxxxxx pasterovaného xxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxx povrchy x xxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx mohou xxxxxx do xxxxx x xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx a dezinfikuje, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx mléka xxxxx látky x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx zdraví lidí, xxxxxx složení xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xx jeho xxxxxxxx vlastnosti,

b) musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx umožňovaly xxxxx xxxxx mléka, x xxxxx jsou opatřeny xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx tyto kohoutky xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxx, vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XX (odstavci 2 x 3) xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxx xxxx přepravou x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx uzavřeny pomocí xxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx navrženy x xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxx xxxx přepravy xxxxx xxx xxxxxxxxx požadovaná xxxxxxx; vozidla xxxx xxx xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx.

4. Vozidla používaná x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka x malých xxxxxxxx xxxx v xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx v xxxxxx xxxxx; nemohou být xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx hladké x xxxxxx omyvatelné, xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x přepravě mléka xxxx xxxxxxxxx veškerým xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Tato xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx všechny xxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.

5. Xx xxxxx xxxxxx musí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx prostředky x xxxxxxxx xxxxxxxx vyhovují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.

6. Xxxxxxx musí xxx odesílány xxx, xxx xxxx chráněny xxxx vším, xx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, a xx s xxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

7. Xxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx pasterovaného xxxxx xxxxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xx malých nádob x xxxxx vyšší xxx 6 ^oC. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx může xxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx požadavku xxx xxxxxxx xx xxxx x může xxxxxxx xxxxxxxx 2 ^xX xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx.

8. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x přepravu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx Komisí.

VI

Veterinární xxxxxxxx výroby

1. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx zahrnuje xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxxx

- čistoty xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxx hygieny xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx v souladu x §13 xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x odběru xxxxxx,

- mikrobiologické x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

- účinnosti ošetření xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx tepelně ošetřeného xxxxx,

- těsnosti hermeticky xxxxxxxxxx nádob pomocí xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxx označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků,

- xxxxxxxx skladování a xxxxxxxx;

x) odběry kontrolních xxxxxx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx vyšetření;

c) jakékoli xxxxx xxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků stanovených x této vyhlášce.

2. Xxxxxxx veterinární správa xxxx mít xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx provozních prostorů xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.