Plné znění - 203/2003 Sb.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx ustanovení

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx upravuje v xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x jeho xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx, určených x xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxx uvádění xx xxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx právní xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx prodej syrového xxxxx, získaného ze xxxxx úředně xxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x mléka xxxxxxxxxx x produkčním xxxxxxxxxxxx x xxxxxx syrového xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

(3) Xxxxx vyhláškou xxxxxx dotčena ustanovení xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx^1a) xxx xxxxxxxxxx právních xxxxxxxx^1b).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§2

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx rozumí

a) xxxxxxx xxxxxx - xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx jedné xxxx xxxx xxxx, xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxx, které xxxxxx xxxxxxx xx xxxx než 40 ^xX nebo nebylo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx srovnatelný xxxxxx,

x) xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx

1. xxxxxx xxxxx, určené xx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx syrového xxxxx, xxx bylo xxxx xxxxxx podrobeno xxxxxxxxxxx fyzikálnímu xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx termizace, xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx změny xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx

1. xxxxxxxx xxxxx, určené x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx a xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X [xxxx 4 xxxx. x) xx x)] xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce,

2. xxxxx ošetřené xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxx na xxxxxx individuálního xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx

1. mléčné xxxxxxx, jež xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, xxxxxxx se xxxxxxxxx, xx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx jakékoli xxxxxx xxxxx,

2. xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, jejichž xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx určena x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx mléčný xxxxxxx, xx xxx x xxxxxxxx množství xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx ošetření xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) termizací - xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx po xxxx xxxxxxx 15 xxxxxx xx teplotu 57 ^xX až 68 ^xX tak, xx xxxxx xx tomto xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx, ve xxxxxx je xxxxxxx xxxxx nebo více xxxx, ovcí, xxx xxxx buvolích xxxx, xxxxxxxxxxxxx mléko,

h) xxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, popřípadě xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxx syrové xxxxx xxxxxxxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxx a xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx střediskem - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx jiné xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx zpracovatelskému xxxxxxx, x němž může xxx xx syrového xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx přirozených xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx - xxxxxx, závod, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xx mléko xxxxxxx ošetřeno,

k) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx jiné xxxxxxxx, xxxxx produkční xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx mléko xxxx xxxxxx výrobky xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a baleny,

l) xxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx výrobků xxxxxxxxx x §1 xxxx. 1 pomocí prvního xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, které xxxxxxxxxx xx přímého xxxxx x příslušným xxxxxxxx, xxxxx i tento xxxxx obal xxxx xxxxx nádoba,

m) xxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxx xxxx více xxxxxxx uvedených x §1 xxxx. 1, xxxxxxxx nebo nebalených xx prvního obalu, xx xxxxxx, xxxxx x tato xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx - xxxx nepropustný xxx tekutiny a xxxxx, xxxxx xx xx uzavření xxxxx x xxxxxxx obsahu xxxxx vnikání mikroorganizmů, x xx během xxxxxxxxx xxxxxxxx a xx něm.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§3

(1) Xxxxxx veterinární xxxxxx v xxxxxxx x §48 odst. 1 písm. j) xxxxxx vede, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x aktualizuje xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx středisek, xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx zpracovatelské podniky xxxx xxxxxxxxxxxx jednak xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx úředně x rámci xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx dozoru x xxxxxxx s §13 a 14 x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxx

§4

(1) Syrové xxxxx může být xxxxxxx x výrobě xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxx, xxx xxxxxxxx

x) xxxxxxx od xxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx §12,

x) xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §13 x 14 x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx,

x) odpovídá xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným x xxxxxxx I x XXX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx x xxxxx II xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx patřících xx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxx prostá xxxxxxxxxxx x úředně prostá xxxx xxxxxx brucelózy, xxxxx od zdravých xxxx a xxx xxxxxxxxx xx chovů, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx nebo prosté xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxx k xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x výrobě xxxxxxx x xxxxx xxx cíleným xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (dále xxx "xxxxxx xxxxx").

(3) Xxxx x kozí xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "xxxxxxx xxxx") xxxx xxx xxxxxxx ošetřeno x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§5

Xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx do xxxxx x přímé lidské xxxxxxxx, x výjimkou xxxxxxx prodeje xxxxxxxxx x §1 xxxx. 2.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxx

§6

(1) Konzumní xxxxxxx xxxxxxxx mléko xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx, pouze xxxxx

x) xxxx získáno ze xxxxxxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X [písmeno e)] xxxxxxx č. 2 x xxxx xxxxxxxx x xxxxx

1. xxxxxx xxxxxxxxx 1.5.2004,

2. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v §4, x xxxxxxx xxxxxxxxx mléka též xxxxxxxxxx xxxxx Evropských xxxxxxxxxxxx na konzumní xxxxx,³⁾

3. v případě xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, XX, XXX x VI xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx přečerpáno x xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx hygienických a xxxxxxxxxxxxx podmínkách,

4. x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, XX, XX x XX přílohy č. 2 k této xxxxxxxx,

x) pochází x xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx stanovené x xxxxxxx X, II, X a XX xxxxxxx x. 2 x xxxx vyhlášce, x xx kontrolován x xxxxxxx s §13,

x) xxxx ošetřeno x souladu x xxxxx I (oddílem X) přílohy č. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx kritériím xxxxxxxxxx v xxxxx XX (xxxxxx B) xxxxxxx č. 3 x xxxx vyhlášce,

e) xxxx v podniku xxx ošetření mléka, x němž xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx x xxxxxx v xxxxxxx s xxxxx XXX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx; xxx není xxxxxxx označování xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) xxxx skladováno x souladu x xxxxx X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxxxxxxx za hygienických xxxxxxxx odpovídajících xxxxx X xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) bylo provázeno xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a úplně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce xxxxxxxx x xxxxx, podle xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, x něhož xxxxx xxxxxxx, pokud xx xxxx xxxxxx x xxxx veterinárního schvalovacího xxxxx; xxxxxxxx obchodní xxxxxx se xxxx xxxxxxxxxx, xxx-xx o xxxxx xxxxxxxxxxxx výrobcem x přímé xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. x), xxxx xxx uchováván xxxxxxxxx xxxxxxx po xxxx 1 xxxx xxx, xxx mohl být xx xxxxxxxx předložen xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxx-xx x xxxxxxx xxxxx, xxxx

x) mít xxx xxxxxxx xxxxxxx - 0,520 ^xX a xxxxxxxx xxxxxxx 1&xxxx;028 x xx xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxx 20 ^xX, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx; xxx xxxxxxx xxxxx xxx - 0,520 ^xX je však xxxxxxxxx xxxxx pod xxxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx X [oddílu X xxxx 3 xxxx. x)] přílohy x. 3 x této xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx mléka nebyla xxxxxxx voda,

b) xxxxxxxxx xxxxxxx 28 g xxxxxxxx na litr; xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx 6,38,

x) obsahovat xxxxxxx 8,50 % xxxxxxxxxx xxxxxx.

(4) Xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx nebo mléka xxxxxxxxxxxxx při velmi xxxxxxxx xxxxxxxxx (XXX) xxxx být v xxxxxxx potřeby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx tepelnému ošetření x xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x).

Původní znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxx

§7

X výrobě xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx

x) xxxxxx xxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxx stanovené x §4 a xxxxx X xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx x xxxxx x případě xxxxxxx xxxxxx sběrným xxxxxxxxxx xxxx standardizačním xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x částech X xx XX x XX xxxxxxx x. 2 k xxxx xxxxxxxx, xxxx

x) xxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x) a xxxxx

1. xxxxxxx x podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx požadavky stanovené x xxxxxxx X, XX, X x XX xxxxxxx x. 2 x této xxxxxxxx,

2. bylo xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X přílohy č. 3 k xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

(1) Xxxxxx xxxxxxx xxxx

x) xxx vyrobeny x xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x §7, xxxxx x xxxxxxxx výrobků, xxxxx splňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx x tomto xxxxxxxxxx,

x) být xxxxxxxxxx xx zpracovatelském podniku, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x částech X, II, V x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx x xx kontrolován x xxxxxxx x §13,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce,

d) xxx baleny x xxxxxxx x částí XXX xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx; xxxx-xx x xxxxxx xxxxx x xxxxxx x prodeji xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx spojené x xxxxxx xxxxxxx do xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxx x balením prováděny xxxxxxxxxxx; x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx povolit xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx uzavírání xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx dávají rovnocenné xxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxx xxxxxxxx v xxxxxxx x částí XX xxxxxxx x. 3 x této vyhlášce; xxx není xxxxxxx xxxxxxxxxx mléčných xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,³⁾

x) být skladovány x xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx s částí X přílohy č. 3 x této xxxxxxxx,

x) být kontrolovány x xxxxxxx s §13 x xxxxx XX přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) obsahovat x xxxxxxx potřeby xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx,

x) být x xxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx vyrobeny x výrobků, xxxxx xxxx xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxx výrobky,

j) xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxx lze xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření a xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, z xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx to není xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx schvalovacího xxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx §6 xxxx. 4 platí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxxxxx.

(3) Xxxxx x xxxxxx výrobky nesmí xxx ošetřeny ionizujícím xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx nejde x xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx může x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx povolit xxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx zrání xxxx xxxxxxx 60 xxx, zmírnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) x části XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, pokud jde x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,

x) x §8 xxxx. 1 písm. x) x x), xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx II (xxxxxx A) přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) v xxxxx IV (xxxxxx X bodě 2) xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x souvislosti x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx výjimky x xxxxxxxxx stanovených

a) x xxxxx I (xxxx 6) xxxxxxx x. 2 x xxxx vyhlášce x x části XXX (xxxx 2) xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, první x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxx trvale xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx,

x) x xxxxx X [xxxx 2 xxxx. x), x), x) a x)] xxxxxxx č. 2 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, v nichž xxxxx xxxxxx výrobky; xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x stěnami, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x těchto xxxxxxxx x místnostech xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx je x xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx se bere xxxxxx na specifickou xxxxxx mikroflóru.

(3) X xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx uvedené x xxxxxxxx 2, musí xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxx X xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx.

(4) Xx mléčné výrobky x xxxxxxxxxx vlastnostmi xx xxxxxxxx mléčné xxxxxxx, které jsou x Xxxxx xxxxxxxxx

x) xxxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxx technologických xxxxx nebo výrobních xxxxx, stanovených právními xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, přechodná x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§10

(1) Xxxxxxx xxx ošetření xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, jež xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx schváleny.

(2) Xxxxxxx, xxxxx

x) xxxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1, xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx XX (xxxxxx X xxxx 3) xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxx, xxxxx xxxxxx členskými xxxxx (xxxx xxx "xxxxx xxxx"),

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x kritériím xxxxxxxxxx v částech X x XX xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx stanoveným x souvislosti x §9 xxxx. 1, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, ani xxxxxxxx x xxxxxxx zemí.

(3) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku x xxxxx xxxxxxxxx, x xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx

x) 500&xxxx;000 l, xxxxxxx x souladu x §49 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x §8 odst. 1 xxxx. x) x x §13 xxxx. 1 xxxx. x),

x) 2&xxxx;000&xxxx;000 x, xxxxxxx x xxxxxxx x §49 odst. 1 písm. g) xxxxxx zmírnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X x X xxxxxxx č. 2 x této xxxxxxxx.

(4) Xxxxxxx zmírnění požadavků xxxxx xxxxxxxx 3 xxx xxx xxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(5) X žádosti x xxxxxxxx zmírnění xxxxxxxxx xxxxx odstavce 3 xxxx zpracovatelský podnik xxxxx xxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx mléka x xxx xxxx xxxxxxxxxx x předchozím xxxx, popřípadě xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx množství xxxxx zpracovaného mléka xxxxxxxxx v xxxxxxxx 3, x xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x předchozím roce x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(6) Zpracovatelský podnik, xxxxxxx bylo xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, xxxx xxxxxxxxx doklady x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxx xxxx x na požádání xx předložit orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§11

(1) X podniku, x xxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx společně x xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx zabránilo xxxxxxx xxxxxxxxxxx, a xxxx xxx ošetřeny xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x tomu xxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx vybavení x xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx i pro xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxx xxxxxxx vhodná xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxx, xx xxxxx být používány xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§12

(1) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zajišťujícím xxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx x části X xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx zákona nebo xxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx x xxxx. Xxxxxxx-xx xxxxxxxxx, xx uvedené xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx provést xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, a ukáže-li xx xx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx vyšetření těchto xxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx hospodářství xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zajišťujícím dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 xxxxx XX a XXX k xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx těchto xxxxxxxxxxxxx kontrol xx xxxxxxx xx povaze x xxxx rizik x jejich xxxxxxxxxxxxx x daném hospodářství; xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx přijata xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Účinnost od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx činit veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx stadiích xxxxxx, xxxxxxx

x) určit xxxxxxxx xxxx⁵⁾ v xxxxx podniku xx xxxxxxxx xx používané xxxxxxxxxxxxx postupy, xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xx sledovat x xxxxxxxxxxx,

x) odebírat xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x laboratoři, xxxxxx xxx požadovaný xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx norem a xxxxxxxx stanovených touto xxxxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx požadované xxxxx xxxxxx a) x x) a na xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor; xxxx xxxxxxxxxx záznamů o xxxxxx údajích xx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx skladovány xxx xxxxxxx xxxxxxxx prostředí, xxxxxxxx xx dobu 2 xxxxxx po xxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobku,

d) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxx, xx xxxxx xxxxxxxx laboratorního xxxxxxxxx, xxxxxxxxx podle xxxxxx xxxxxxxx existuje xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx ohrožení xxxxxx lidí xxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx technologických xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx; xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx cíleným xxxxxxx xx xx xxxxxx neškodného xxxxxxxxxx xxxx využití x xxxxxx účelu xxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx až xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx takovým xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx správné xxxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx organizovat xxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx odpovídající xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx veterinární dozor xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx a x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx x xxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx produkční xxxxxxxxxxxx x podnik původu xxxxxxxx.

(2) X rámci xxxxxxx podle xxxxxxxx 1 xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádět x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, uplatňovanými x Xxxxxxxx unii (xxxx xxx "Xxxx"), xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx látek x xxxxxxxxxxxxxxx x hormonálním xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx, které xxxxx xxxxxx xxxxxxxx vlastnosti xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx zdraví xxxx.

(3) Xxxxxxxx-xx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx⁶⁾ (xxxx xxx "xxxxxxxxx xxxxxx"), xxxx xxx vyloučeny z xxxxxx xxxxxxxx. Jejich xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxx státního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx zpracovatelském podniku, xxxx

x) xxxxxxxxx tento xxxxx x xxxxxxx x částí XX xxxxxxx č. 3 x této vyhlášce, xxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx §13 a xx xxxxxxx výsledků xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx dalších xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx se xx kterékoli xxxxxxx xxxxxx xxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx,

2. xxxxxxxxxx xxxxxx x hodnocení xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx provozovateli xxxxxx xxxxxxx x tím, xxx xxxxxxxxxx nápravu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

3. xxxxxxxx xxxxxxxxx kontroly xxxxxxxxxx xxxxxxxxx §13 xxxx. 2 x 3,

x) xxxxxxx se na xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.

(2) Rozsah xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx uvedeného v xxxxxxxx 1 v xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, na xxxxx xxxxxxx, na xxxxxx x xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, že požadavky xxxx vyhlášky xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx opatření.

(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 2 platí xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx středisku xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Zjistí-li xxxxxx xxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx dozoru x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx nezávadnosti. Xxxxxx-xx xxxxxx nedodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx překážky xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx výkonu xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x §53 xxxx. 1 písm. f) xxxxxx, popřípadě s §22 odst. 1 xxxx. x) zákona.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§15

Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx této xxxxxxxx, xxx část xxxxxxxx xxxxxx v xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx jsou xxxxxx xxxxxxx, podléhá xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným xxxxx vyhláškou.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§16

(1) Pozbyl platnosti 1.5.2004.

(2) Xxx označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x §10 xxxx. 1 x 2 xx používají xxxxxxxx xxxxxxxxx tvaru xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu⁷⁾.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x vyhlášce x. 203/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ XXXXXXXXX XXXXXXXXXX XX K XXXXXX SYROVÉHO XXXXX XX XXXXXXX XXX XXXXXXXX MLÉKA XXXX XX ZPRACOVATELSKÉHO PODNIKU

I

Veterinární xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx

1. Xxxxxx mléko xxxx pocházet:

a) od xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx,

- které xxxxx xx xxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxx x. 23 x xxxxxxxx č. 299/2003 Xx., o xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx přenosných ze xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx tuberkulózy x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

- xxxxx nevykazují xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxx zdravotní xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx zjevnou xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x výtokem, xxxxxxxxxxx s xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxx xxxxxxxxxx žádné xxxxxxxx vemene, jež xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx,

- xxxxx, xxxxx xxx o xxxxx, xxxx přinejmenším 2 x xxxxx xxxxx,

- xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx jsou xxxx xx xxxxx xxx nebezpečné xxx xxxxxx xxxx, jež xx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxx xxx xxxx xxxxxxxx předpisy xxxxxxxxx xxxxxxxx lhůta;

b) od xxxx x koz, xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxx úředně prostého xxxx prostého xxxxxxxxx (Xxxxxxxx xxxxxxxxxx) podle xxxxxxx x. 24 x xxxxxxxx č. 299/2003 Xx., o xxxxxxxxxx xxx předcházení x xxxxxxxxx xxxxx x nemocí přenosných xx xxxxxx xx xxxxxxx, x výjimkou xxxxx, xxx je xxxxxx x xxxxxx xxxx zrajícího xxxxxxx 2 xxxxxx.

2. Pokud xx x hospodářství xxxxxxx společně xxxx xxxxx zvířat, xxxx xxxxx druh xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínkám, xxxx xx byly xxxxxxxxxx x případě xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx.

3. Xxxxx xxxx xxxx chovány xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxx xxx podrobeny xxxxxxx xx tuberkulózu x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "Xxxxxx").

4. Xxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxx z xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, prodeje x xxxxxxxx, xxxxxxxx

x) pochází xx zvířat, xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx podávány xxxxxxxx látky xxxxxxxxx xxxxxxxxx x. 291/2003 Xx., x zákazu xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx určeny x xxxxxx xxxx, a x sledování (xxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x látek xxxxxxxxxxxxxxx, xxx xxx xx xxxxxxxxx produkty xxxxx xxx škodlivé xxx xxxxxx xxxx, x xxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx látek xxxxxxxxx v §13 xxxx. 2 této xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

XX

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx registrováno x xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x §12 xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx x kozy xxxxxxx xxx xxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx navržena, xxxxxxxxx, udržována x xxxxxxxxxx způsobem, zajišťujícím:

a) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx zvířat, xxxxxxx:

- xxxx, xxx jsou xxxxxxxx xxxxx, x x xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxx dostatečně xxxxx, xxxxxxxx x x xxxxxx xxxxx,

- xxxxxxx xx stáji a xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx látek,

- hnůj xxxx být xxxxxxxxxxx x výkalových xxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxx xx třeba,

- xxxxx xxxx xxx udržována xxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxx stáje x xxxxx x xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prostředků do xxxxx nebo znehodnocení xxxxx,

- xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xx stáji xxxx x xxxxxxxx, x nichž jsou xxxxxx xxxxx,

- mouchy, xxxxxxxx a xxxx xxxxxx musí být xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxx musí xxx uchovávány xx xxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxx, xxxxx xx mohla xxx xxxxxxxxxx vliv xx xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx, chlazení a xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxx dojení xxxx xx kterých se xxxxx xxxxxxxx, zchlazuje xxxx xx xxxxxxx xx x mlékem xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx a postaveny xxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxx:

x) xxxxxx čistitelné stěny x podlahy x xxxxxxx, kde může xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxx xxxxx tekutin x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx,

x) vhodné x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx (vyhláška x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx stanoví požadavky xx xxxxxx vodu x rozsah x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XXX xxxxxx X,

x) xxxxxxxxxxxx oddělení xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxx záchody x xxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx skladování xxxxx musí xxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxx před škůdci x musí být xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, v xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx x x dojicím xxxxxxxxx.

3. Xxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx dodržovány xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 2 písm. x) x x) x xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx:

x) xxx xxxxxxxx xx xxxxxx místě, xxx se xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxx xxxxxx,

x) zajišťovat ochranu xxxxx během xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx,

x) xxx konstruována x xxxxxxxx tak, aby xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx.

4. Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx pod xxxxx nebem, musí xxx xxxxxxxxx hospodářství xxxx xxx xxxxxx xxxx dojírnu xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx.

5. Musí xxx xxxxx zajistit xxxxxx xxxxxxxx zvířat nakažených xxxx podezřelých x xxxxxxxx některým x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx. 1, anebo oddělení xxxxxx uvedených x xxxxx X odst. 3 xx zbytku xxxxx.

6. Zvířata xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x míst, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxx, xxx se x xxxxxx manipuluje xxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx mléka x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, do xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx zpracovatelského xxxxxxx; xxxxxxx personálu

A. Xxxxxxx xxxxxx

1. Dojení xxxx xxx prováděno xxxxxxxxxx x podle xxxxxxxxxxx podmínek, xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx dojnice xx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor. Xxxx xxx čisté x xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxx a x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx vykonávána xxxxx činnost, která xx mohla xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx;

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx slabiny, xxxxxx x břicha xxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxx čištění xxxxx xxxxxxx xxxxx ani xxxxx;

x) xxxx xxxxxxx xxxxx dojnice xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx onemocněním xxxxxx musí xxx xxxxxx xxxx poslední xxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, x jejich xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx;

x) xxxxxx xxxx postřik xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx Xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x léčiv.

2. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx být mléko xxxxxxxx xx čistém xxxxx, které xx xxxxxxxx tak, xxx xx zabránilo nežádoucímu xxxxx na xxxxxx xxxxx. Xx-xx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx filtr x xxxxxxxxxx na xxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; x každém xxxxxxx xxxx xxx vyměněn xxxx xxxxxxxx před xxxxxx dojením. X xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx tkané xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxx xxxxxx xx stáji xx xxxxx, musí xxx xxxxx ve xxxxx, xxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxx x xx mléčnice zakryty. Xxxxx není xxxxx xxxxxxx xx 2 xxxxx po xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxx 8 ^xX xxxx nižší xxx xxxxxx svozu, xxxxx xx teplotu 6 ^xX, pokud xxxx xxxx prováděn xxxxx den. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx do xxxxxxx xxx ošetření xxxxx, anebo do xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx 10 ^xX, xxxx mléka xxxxxxxxx xx 2 hodin xx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx vyhovuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX přílohy x. 3 x této xxxxxxxx.

X. Hygiena xxxxxxxx, xxxxxxxx x nástrojů

1. Xxxxxxxx a nástroje xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxx x mlékem (xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxx. xxxxxx k xxxxxx, xx svozu xxxx x přepravě), xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx látky x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx, jež xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxx dojení, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx, které xxxxxxxxxx xx styku x xxxxxx, xxxx být xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx a xxxx přepravu omyty xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xx vyprázdnění, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x otevřeným xxxxxxxxx kohoutkem xx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx používané x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx sběrného střediska xxxx standardizačního xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx, a xx xx xxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxxx xx sobě xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x každém případě xxxx nejméně xxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxxx personálu

1. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x dodržování xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx:

x) xxxxx provádějící xxxxxx a xxxxxxxxxx xx syrovým xxxxxx xxxx mít při xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxx;

x) xxxxxx xx musí bezprostředně xxxx začátkem dojení xxxx ruce x xx xxxxx xxxx xxxxxx xx musí xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxx místa dojení xxxx x dispozici xxxxxx xxxxxxxx umožňující xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx mlékem mytí xxxxx. Xxxxxxxx rány xxxx xxxxxxxx xxxx xxx překryty xxxxxxx xxxxxxx proti xxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, aby se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxx kontaminovat, xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx bez xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx mlékem xxxx prokázat xxxxxxxxxx xxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxx způsobilé k xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx lékařským xxxxxxxxxx a vyšetřením x xxxxxxxxxx hlásit xxxxx onemocnění infekční xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

X. Xxxxxxx výroby

1. Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx systém sledování xxxxxxx přidávání vody xx syrového mléka. Xxxxx xxxxxx zahrnuje xxxxxxx pravidelné xxxxxxxx xxxx mrznutí mléka x každého produkčního xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxx postupem:

a) xxxxxx mléko x xxxxxxx produkčního xxxxxxxxxxxx xxxx xxx pravidelně xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx odběru xxxxxx. Xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, odebírají xx xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxx x produkčním xxxxxxxxxxxx xx předpokladu, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx v podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx je xx tohoto xxxxxxx xxxxx dodáváno xxxxx xxxxxxxxxx. Jestliže xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx je xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx úplně xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xx 11 x xxxxxxx xx 13 xxxxx po xxxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx xxxxx dodáváno z xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx být vzorky xxxxxxxxx xxx při xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku, do xxxxxxxx střediska nebo xxxxxxxxxxxxxxxx střediska xx xxxxxxxxxxx, že xx x hospodářství xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx. Xxxxxxxx výsledky xxxxxxxx xxxxx k xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxx hospodářstvích, xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx to xxxxxxxx, xxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx způsobem;

b) xxxxxxxx výsledky xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx voda, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx syrového xxxxx, xxxxxxx ošetřeného xxxxx nebo xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx uvědomí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správu x xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx nejvyšší xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx; xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx opatření.

3. Pokud xx 3 xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 1 xxxx. x), po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx IV (xxxxxx X) a xx xxxxxxxxxx norem xxxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx dodáváno xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xx xxxx, xxx toto xxxxx bude xxxxxxxx xxxxxx odpovídat.

K xxxxxx xxxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx; xxxxxxx obsah xxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxx pro xxxxxx syrového xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx zpracovatelského xxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxx x produkčního xxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx normami xx xxxxxxx samostatné xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx pocházejících x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

X. Xxxxxx kravské xxxxx (xxxx jsou dotčeny xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

1. xxxxxx kravské mléko xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

2. syrové xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx syrovým xxxxxx", xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx žádné tepelné xxxxxxxx, xxxx vyhovovat xxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 x xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx:

Xxxxxxxxxxxxxx aureus (xx xx):

x = 5,

x = 500,

X = 2&xxxx;000,

x = 2, přičemž

n = xxxxx jednotek xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx;

x = prahová hodnota xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx považován za xxxxxxxxxx, pokud xxxxx xxxxxxxx xx všech xxxxxxxxxx vzorku xxxx xxxxx xxx x;

X = xxxxxxxx hodnota xxxxx bakterií. Výsledek xx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx M;

c = počet jednotek xxxxxx, x xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx x x M. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx další xxxxxxxx xxxxxx mají xxxxx xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx x.

X. Xxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxx xxxx dotčeny xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

1. xxxxxx xxxxxx mléko xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx normám:

2. xxxxxx xxxxxx mléko xxxxxx x xxxxxx výrobků "xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx", xxxxxxx výrobní xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx následujícím xxxxxx:

- xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC (xx xx): ≤ 500&xxxx;000,

- xxxxx somatických xxxxx (na xx): ≤ 400 000,

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx: stejně xxxx x xxxxxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxx xxxx, xxxx x buvolí mléko (xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

xxxxxx xxxx, ovčí a xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

1. xx-xx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

2. je-li určeno x výrobě xxxxxxx "xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxx, který xxxxxxxxxx žádné tepelné xxxxxxxx:

D. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X, X x X x xxxxx xxxxxxxx šetření xxxxxx xxxxx zdravotní xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx opatření.

E. Xxxxxxxxxx norem xxxxxxxxx x oddílech X, X x X xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků xxx xxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx hospodářství, anebo xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx do xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 2 x xxxxxxxx č. 203/2003 Xx.

XXXXXXXX PRO XXXXXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX X XXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx xxx ošetření xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx podnik xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx:

1. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x provádění xxxxx x odpovídajících hygienických xxxxxxxxxx. Tyto prostory xxxx xxx navrženy x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx surovin x výrobků. Výroba xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx výrobků, xxx xxxxx představovat xxxxxx kontaminace xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, se xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

2. x místech, xxx xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx, kde se xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx a xxx xx vyrábějí výrobky:

a) xxxxxx, proti xxxx xxxxxxx xxxxxxx, která xx xxxxxx čistí x dezinfikuje x xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxx usnadňujícím xxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxx xxx navíc xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx;

x) světlé xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxx odolné x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxx být xxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x prostorech, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x nebalenými xxxxxxxxxx, x jejich xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) dveře x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, které xx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx větrání, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx;

x) odpovídající xxxxx xxxxxxxx k xxxx x xxxxxxxxxx rukou, xxx jsou vybavena xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx vodou xxxx xxxxxx smíchanou xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxxx prostorech, xx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx baterie xxxxxxxxxxx rukou, xxxxxxxxxx xxx paží (xxxx xxx "ručně"). Xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx prostředky x xxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rukou;

h) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx;

3. x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x výrobky, xxxxxx podmínky, jaké xxxx xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x) xx x), x xxxxxxxx:

- chladíren, xxx xxxxx podlaha, xxxxx xx xxxxxx xxxxx x dezinfikuje x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx usnadňujícím xxxxx vody;

- xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx odolného xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx čistí.

V těchto xxxxxxxxx xxxx xxx x dispozici xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx skladování xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx požadovaných touto xxxxxxxxx. Kapacita xxxxxx xxxx xxx dostatečná xx skladování xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxx důvodem x jejímu xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx byly xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988;

4. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx nakládky x xxxxxxxx a x xxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx škůdci;

6. xxxxxx, xxxxxxxx a vybavení, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx se xxxxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx a dezinfikují;

7. xxxxxxxx, xxxxx těsnící xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

8. vhodná xxxxxxxx pro xxxxxxx x dezinfekci xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

9. xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vod vyhovující xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

10. zásobování xxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx kontroly). Xxxxxxxxx xx však xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x výrobě xxxx, k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx k xxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx instalované xxx xxxxx účel xxxxxxxx xxxxxxx užitkové xxxx x jiným xxxxxx x nepředstavuje xxxxx xxxxx xx xxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxx odlišovat xx xxxxxxx xxx xxxxxx vodu;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx šaten s xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx stěnami x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, uspořádány a xxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx chráněny xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxx osušování xxxxx. Vodovodní xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. xxxxxx xxxxxxxxx x uzamykatelnou xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x podobných prostředků;

14. xxxxxxxx xxxx skříň xxx skladování xxxxxxx xxx čištění x xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx vybavení xxx čištění a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx mléka x tekutých xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx, jestliže xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx čištěny x xxxxxxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxx schválených xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx pro ošetření xxxxx a xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx podniků xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx:

1. Zařízení, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxxxx x x výrobky, xxxxxxx, stěny a xxxxxx musí být xxxxxxxxx v xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxxxxxx zdroj kontaminace xxx xxxxxxxx a xxxxxxx.

2. Xx xxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxx x xxxxxxxx mléko x xxxxxx výrobky, xxxxx xxxxxx žádná xxxxxxx. Xxxx, xxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, insekticidní x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx jiné xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx musí xxx skladovány v xxxxxxxxxxxxxx místnostech nebo xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků.

3. Xxxxxxxx prostory, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx, pro xxxxx xxxx uděleno xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy xx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, které xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx než k xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

4. Xx xxxx xxxxxx xxxx xxx používána xxxxx xxxx (xxxxxxxx x. 252/2004 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxx x xxxxxx xxxx a xxxxxxx x xxxxxx kontroly xxxxx xxxx). Xxxxxxxxx xxxx může xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx k výrobě xxxx, k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx k jiným xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx kontaminace xxxxxxx x xxxxxxx.

5. Xxxxxxxxx čisticí, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx, nástroje, xxxxxxxx xxxxxxx, suroviny x xxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx odlišitelné x xxxx xxx opatřeny xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx, popřípadě x xxxxxx vyznačujícím xxxx použitelnosti.

Po xxxxxxx xxxxxx prostředků musí xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, strojů, xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx xxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx:

1. Je xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx x nebalenými xxxxxxxxxx x s výrobky, xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx vhodný x xxxxx xxxxxxxx xxxx x čistou xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) zaměstnanci pověření xxxxxxxxxx se surovinami x xxxxxxx a x xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxx opětovném xxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxx kontaminace. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx proti xxxx;

x) xx zakázáno xxxxxx, xxxx, xxx, xxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx skladovány xxxxxxxx x xxxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx opatření xxxxxxx xxxx, xxx s xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx by xx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx, že xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx s xxxx xxx rizika xxxxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx musí xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx z xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx jim xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx ve vykonávání xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx veřejného xxxxxx x o xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů).

III

Zvláštní požadavky xx xxxxxxxxx sběrného xxxxxxxxx

Xxxxx všeobecných xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx zařízení xxxx vhodné xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka, x pokud je xxxxx xx sběrném xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) odstředivky xxxx xxxx vhodné xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx čištění xxxxx, xx-xx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek musí xxx standardizační xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx syrového xxxxx, xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx přístroje pro xxxxxxxxx xxxxxxx mléka.

V

Zvláštní xxxxxxxxx xx schválení xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxx všeobecných podmínek xxxx xxx xxxxxx xxx ošetření xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxx a správné xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x balení xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků po xxxxxxxx, pokud se x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Tento xxxxxxxxx se nevztahuje xx xxxxx, cisterny x velkoobjemová xxxxxx xxx 4 x. X xxxxxxx omezené xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx poskytují x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) zařízení pro xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x v xxxxxxxxx stanovených v xxxxxxx XX x XX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx takové xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) v případě xxxxxx xx jednorázově xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxx skladování xxxxxxx určených k xxxxxx těchto xxxxx x v xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx a zařízení xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a dezinfekci;

d) xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, standardizační xxxxxxxx a xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) x případě xxxxxxx odstředivky xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x)

1. x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x vybavené

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx bezpečnostním xxxxxxxxx, xxxxx brání xxxxxxxxxxxxxx záhřevu,

- xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxx smíchání xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx nedostatečně zahřátým,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx bezpečnostního xxxxxxx xxxx postupem xxx xxxxxxxxx účinnosti xxxxxxx. Xxx schvalování podniku xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, týkajícími xx xxxxxx x xxxxxxx;

2. x případě xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, pokud xx x podniku xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx chlazení, xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mléčných xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx činnosti xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx x balení xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se x xxxxxxx xxxxxx činnosti xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x zpracovatelský xxxxxx vyhovovat následujícím xxxxxxxxxxx požadavkům:

1. Xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx zařízení, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. X případě xxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, uvedené x §13 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xx vlhkou x xxxxxx část, x xxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx syrového xxxxx xx sběrného xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, anebo xx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, vyčištěny x dezinfikovány, x xx xx nejdříve xx každém svozu xxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, ale xxxx xxxxxxxxxxxx jednou xx xxxxxxxx den.

3. Xxxxxxxx, xxxxxx, nástroje a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx výroby xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx surovinami, musí xxx čištěny a xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

4. Prostory, kde xx ošetřuje xxxxx, xxxx být čištěny xxxxx četnosti x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v §13 xxxx. 1 této xxxxxxxx.

5. Xxx čištění xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxxxx xx styku x xxxxxxxxxxxxxxx stabilními mléčnými xxxxxxx, xxxxx i xxx xxxxxxxxx, ve xxxxxxx jsou takové xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx analýze xxxxxx xxxxxxx x §13 této xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x xxxx 1 x xxxxxxx musí xxxxxxxx, aby x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 3 x xxxxxxxx x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXX X XXXXXX VÝROBKY

I

Požadavky xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka x xxxxxxxx výrobků

A. Xxxxxxxxx xx výrobu konzumního xxxxxxx ošetřeného mléka

1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx syrového xxxxx, xxxxx vyhovuje xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

2. Mléko, xxxxx xxxx xx xxxxxx do xxxxxxx xxx ošetření mléka xxxxxxx xxxxxxxx do 4 hodin, xxxx xxx zchlazeno na xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx 6 ^xX, x xxx xxxx teplotě xxxx xxx xxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Pokud xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xx 36 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx vyšetření. Xxxxxx-xx xx xxxxxxx xxxx nepřímými xxxxxxxx, xx xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^oC xx x xxxxxx xxxxx vyšší než 300&xxxx;000 xx ml, xxxxx xxx toto xxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx.

3. Výroba xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx veškerá xxxxxxxx opatření, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx:

x) počtu xxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx

- syrové mléko, xxxxx xxxxxx ošetřeno xx 36 xxxxx xx příjmu, xxxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxx xxx 300&xxxx;000 xx xx v xxxxxxx xxxxxxxxx mléka,

- xxxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx, nemá xxxxxxxxxxxxx před druhým xxxxxxxx xxxxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx xxx 100&xxxx;000 xx xx;

x) xxxxxxx vody v xxxxx:

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx na xxxxxx xxxx, xxxxxxx pomocí xxxxxxx xxxx xxxxxxx. X tomuto xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa přijme xxxxxx opatření.

Při xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx systému xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x úvahu:

- výsledky xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX (oddílu D xxxx 1) přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx,

- xxxx skladování x zpracování xxxxx xxxxxxx xxxxxxx praxe xx xxx mrznutí xxxxx.

Xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx veškerým testům, xxxxx xxxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxxxxx stavu xxxxx xxxx tepelným ošetřením, x xx v xxxxxxx s pravidly xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx používanými x Xxxx.

4.

x) Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zahrnujícím krátkodobý xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 71,7 ^xX xx dobu 15 xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx času x xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx rovnocenného účinku,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx fosfatázovém xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xx však povolena xxxxxx pasterovaného mléka, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx, x to xx xxxxxxxxxxx, že xx xxxxxxx je xxxxxxx, xx se xxxxx x xxxxx xxxxxxxx "xxxxxxx xxxxxxxxx",

- xxx bezprostředně xx xxxxxxxxx co nejrychleji xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 6 ^xX.

x) XXX xxxxx musí

- xxx získáno xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX po xxxx xxxxxxx 1 xxxxxxx xx účelem xxxxxxx xxxxx reziduálních hnilobných xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx. Mléko xxxx xxx baleno xx xxxxxxxxxxx neprůhledných xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx neprůhledné xxx balení, x xx xxx, aby xxxxx xxxxxxxx, fyzikální x smyslové xxxx xx nejmenší,

- mít xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxx vyšetření xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx 15 dnů při 30 ^oC, xxxxxxxxx 7 dnů při 55 ^oC, x xxxxxxxxxxx obalu nebyla xxxxxxxx žádná změna.

Pokud xx při výrobě XXX xxxxx xxxxxxx xxxxx styk xxxxx x xxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxx vody x xxxxx mléku xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx obsah xxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

x) Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- xxx zahřáno x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx uzavřených obalech xxxx nádobách, xxxxxxx xxxxxx musí xxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, aby při xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx ponechaného 15 xxx xxx 30 ^xX, xxxxxxxxx 7 xxx xxx 55 ^xX, x neotevřeném xxxxx xxxxxx zjištěna xxxxx xxxxx.

x) Mléko xxxxxxxxxxx pomocí "vysoké xxxxxxxxx", XXX xxxxx x xxxxx sterilizované xxxxx xxx xxxxxxxx xx syrového xxxxx, xxxxx bylo podrobeno xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx podniku. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx x teploty xxxxx xxxx stejná xxxx xxx pasteraci x xxxxx xxxx před xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxx xxxxxxx této xxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx dokladu xxxxxxxx x §6 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx vyhlášky. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx pouze xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x doba xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, UHT xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x záhřevu, typy xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx pro kontrolu x registraci teploty xxxx xxxxxxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx správou x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxx.

x) Xxxxx získané z xxxxxxxxxxxxx teploměrů xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx 2 xxxx, aby xxxxx xxx předloženy xx xxxxxx orgánů vykonávajících xxxxxx veterinární xxxxx, x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx podléhajících xxxxxxxx kažení, xxx xxxxx tato xxxxx xxxx xxx zkrácena xx 2 xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx tepelně ošetřené xxxxx

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanoveným x xxxxx XX,

x) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx, která xxxx xxxxx xxx stanovené xxxxxx reziduí. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx reziduí xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxx xxx stanovené xxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxxxx mléčných výrobků

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx zajišťující, xx xxxxxx xxxxx xx tepelně xxxxxxxx, xxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx

- xx nejdříve po xxxxxx, pokud xxxxx xxxxxx zchlazeno,

- do 36 hodin xx xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 6 ^xX,

- do 48 xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 4 ^oC,

- xx 72 hodin xx xxxxxx, pokud xxx x buvolí, xxxx a xxxx xxxxx.

X technologických důvodů, xxxxxxxxxx xx výroby xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxx může Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx časy x teploty xxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxx technologických xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx Xxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx mléčných xxxxxxx xxxx být získáno xx xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxxx normám xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 1 k této xxxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- být xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx do 36 hodin xx xxxxxx do xxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxxx 300&xxxx;000 na xx v případě xxxxxxxxx mléka,

- být xxxxxxx ošetřením xxxxxxxx x §2 písm. x) xxxx vyhlášky,

- xxxxx je xxxxxxx xxx výrobu pasterovaného xxxxx, UHT mléka xxxx xxxxxxxxxxxxxxx mléka, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx 100 000 na xx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx na teplotu xxxxxxx přinejmenším 71,7 ^xX po xxxx 15 xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx rovnocenného xxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx reakci xx fosfatázovém testu x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx testu. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x peroxidázovém xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxx xx uvedeno, xx xx jedná x xxxxx xxxxxxxx "vysokou xxxxxxxxx";

x) XXX mléko xxxx být získáno xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx krátkodobým xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX xx xxxx xxxxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx zničení všech xxxxxxxxxxxx hnilobných xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx, x xx xxx, xxx změny chemické, xxxxxxxxx x smyslové xxxx xx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx

X. Mikrobiologická xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx zpracovatelského podniku

1. Xxxxxxx xxxxxxxx: Patogenní xxxxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx spotřeby a xxxxxxx x trhu x xxxxxxx x §13 odst. 1 xxxx. x) x x) xxxx vyhlášky. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxx analýzy xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx: Xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx

Xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx sledování x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx zpracovatelském xxxxxxx podle §13 xxxx xxxxxxxx. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx je xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxxx výroby xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxx to, xxxxx xx x xxxx xxxxxxxxxx ze xxxxxxxx mléka x x xxxxxxxxxxxxx mléka x x měkkých xxxx xxxxxxxxxx xxxxx X, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx přítomnost enterotoxinogenních xxxxx S. aureus xxxx kmenů X. xxxx, x kterých xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx patogenní, popřípadě x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x těchto xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, které xxxx být xxxxxxxxx Xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx uvedené xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx enterotoxiny xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxx. X xxxxx případě je xxxxxxx veterinární správa xxxxx §13 xxxx. 1 xxxx. d) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx vyšetření, x krocích xxxxxxxxxxxx xx stažení xxxxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxxxx opatřeních, xxxxxxxxxx xx systému xxxxxxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx: xxxxxx xxxxxxx

Xxxx xxxxxx hodnoty xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx správné xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxx provádění xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx nebo ve xxxxx xxxx, které xxxx podrobeny XXX xxxxxxxx nebo sterilizaci x xxxxx xxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx po 15xxxxx xxxxxxxx při 30 ^xX xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX (xx 0,1 xx): ≤ 10;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx: xxxxxxxx.

X. Mikrobiologická xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx

1. Xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx jako xxxxxx xxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX (xx xx): ≤ 50 000⁷⁾

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (na xx)

x = 100, M = 500, n = 5, x = 2

- Salmonella xxx.: nepřítomnost v 25 x

x = 5, x = 0

Xxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx mikroorganizmy x jejich xxxxxx xxxxxxxx v množstvích, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

⁷⁾ Geometrický xxxxxx za xxxx 2 měsíců, s xxxxxxx 2 xxxxxx xx xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

Patogenní xxxxxxxxxxxxxx:

xxxxxxxxxxxx v 25 x

x = 5, x = 0, x = 0, X = 0

Xxxxxxxxxx (xx xx): x = 5, x = 1, x = 0, M = 5

Xx 5xxxxx xxxxxxxx při 6 ^xX:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 21 ^xX (xx xx):

x = 5, x = 1, x = 5 x 10⁴, X = 5 x 10⁵

Xxxxxx xxxxx:

x = xxxxx xxxxxxxx vzorku, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx;

x = xxxxxxx xxxxxxx xxxxx bakterií. Výsledek xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx než m;

M = xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx bakterií. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx bakterií x xxxxx nebo více xxxxxxxxxx xxxxxx vyšší xxxx xxxxx X;

x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x nichž xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxx x x M. Xxxx xxxxxx xx považován xx přijatelný, pokud xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx počet bakterií xxxxx xxxx roven x.

3. Sterilizované xxxxx xxxx XXX xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx prováděném x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxxxxxxx xx 15denní inkubaci xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Celkový xxxxx reziduí xxxxx xxxxx xxxxx být xxxxx než stanovené xxxxxx.

4. Xxxxx jsou xxxxxxxxxx nejvyšší xxxxx x xxxxxxx kritéria x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx zjistí xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx, krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

X. X případě xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx Xxxxxx veterinární xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx uplatňování této xxxxx, zejména:

- xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x mléčné xxxxxxx, xxx jaká xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx A x X,

- mikrobiologická xxxxxxxx xxxxxxxxxxx k datu xxxxxxxxxxxxx xxxx minimální xxxxxxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxx x další xxxxxx

1. Xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínkách v xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx vyhrazených.

2. Xxxxx x xxxxx balení xxxx vyhovovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx být dostatečně xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx x tekutých xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx výroby xxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit xxxxxxxxxxxxxxxx metody xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx záruky.

4. Xxxxx x další xxxxx xxxxx být xxxxx použity s xxxxxxxx xxxxxxxxx druhů xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxx použity xx xxxxxxxxx vyčištění x xxxxxxxxxx. Uzavírání xxxx být provedeno x podniku, ve xxxxxx došlo x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků, x xx xxxxxxxxxxxxx xx naplnění, pomocí xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx jakýmkoli xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxx bylo zřejmé x xxxxxx xxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx kontroly xxxxxxxx, xxx xx balení xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx byly čitelně x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx údajů požadovaných x části XX xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- xxxx tepelného ošetření, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx,

- označení, například xx xxxxx kódu, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,

- x xxxxxxxxxxxxx mléka xxxxxxx, xxx které xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

6. Nehledě xx xxxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx stejné místnosti xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxx je xxxxxx x xxxx 2, x xx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) místnost xxxx xxx dostatečně xxxxx x xxxx být xxxxxxxx tak, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxx materiál pro xxxxx a xxxxx xxxxxx musí být xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, do xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx výrobě x xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx během xxxxxxxx xx podniku, xxx xx poté x hygienických podmínkách xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx a škůdců x xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx látky, xxx by mohly xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx na podlaze;

d) xxxxx musí být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxxxxx xx místnosti xxx xxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxx požadavku xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx neexistuje xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Nemohou x xxxx manipulovat xxxxxxxxxxx, xxxxx manipulují x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx účelu vyhrazených.

IV

Označování xxxxxxxxx nezávadnosti a xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Podmínky xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxx xxx opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Označování xx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx x podniku. Označení xxxx být umístěno xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx, nesmazatelné x xxxx součásti xxxx xxx snadno xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx přímo na xxxxxxx xxxx na xxxxx, pokud xx xxxxxxx xxxxxxx obal, xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx. X případě, xxx jsou malé xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x potom xx xxxxxxxxxx balení, anebo xxx xxxx xxxxxx xxxx, jednotlivě xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx, xxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx.

2. Xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1 xxxxxxxx umístěny xx xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rovněž xx xxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxxxxxxx následující xxxxx, umístěné x xxxxxxx razítku:

a) v xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxxx zkratku Xxxxx xxxxxxxxx ("CZ") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx podniku, v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", nebo

b) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psaný xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx), xx střední xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx, v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zkratku "XXX", nebo

c) x xxxxx části velkými xxxxxxx psanou xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx,

xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku, x dolní části xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX".

X xxxxxxx xxxxxxxxxx lahví xxxxxxxx x opakovanému xxxxxxx, xxxxx xxxx nesmazatelně xxxxxxxx x xxxxx x xxxx důvodu xxxxxx opatřeny xxxxxxxx, x u balení x xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx 10 xx², xxxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx být xx xxxxxxx, xxxxxx nebo xxxxxx balení xxxxxxxxx xxxxxx razítka xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pod xxxxxxx x), x) xxxx x).

X. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) u mléčných xxxxxxx vyrobených xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tepelné xxxxxxxx xxxxxx termizace, slova "xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx";

x) u mléčných xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx ošetřením provedeným xx konci výrobního xxxxxxx se xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx použitelnosti xxxx xxxxx minimální xxxxxxxxxxxx x souladu x požadavky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Výrobky, které xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx teplotě okolního xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx zajištěna xxxxxx xxxxxxxxxxx. Zejména xxxxxxxx xxxxxxx, xxx které xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xx opuštění podniku x během xxxxxxxx, xxxx xxx 6 ^xX. Xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xx nejdříve xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x přepravě pasterovaného xxxxx, musí xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxx povrchy x všechny xxxxx xxxxx, které mohou xxxxxx xx styku x xxxxxx, musí xxx vyrobeny x xxxxxxxx xxxxxxxxx, který xx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxxx korozi x xxxxxxxxxx xx mléka xxxxx látky x xxxxxxxx, které xx xxxxxxxxxx zdraví xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx na jeho xxxxxxxx vlastnosti,

b) musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx, a xxxxx jsou opatřeny xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, rozebíratelné, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) musí xxx xxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx bezprostředně xx xxxxxx použití, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxx použitím. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx se xxxx provádět v xxxxxxx s xxxxx XX (xxxxxxxx 2 x 3) xxxxxxx x. 2 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx uzavřeny xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx x přepravě xxxxxxxxxxxxx mléka x xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxx být skladovány xx stanovených xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx mohla xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxx musí xxx vybavena xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

4. Xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx nádobách xxxx v konvích, xxxxx x přepravě xxxxxxxx výrobků xxxx xxx x xxxxxx xxxxx; xxxxxxx být xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx výrobků xxxx xxxxxxxx, jež xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx tohoto mléka xxxx xxxxxxxx výrobků. Xxxxxx vnitřní povrchy xxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x přepravě xxxxx xxxx xxxxxxxxx veškerým xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxxx všechny xxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx zvířat.

5. Xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, zda xxxxxxxx prostředky x xxxxxxxx nakládky xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům xxxx xxxxx.

6. Xxxxxxx xxxx xxx odesílány xxx, xxx byly xxxxxxxx xxxx vším, xx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx způsobit xxxxxx xxxxxxx, x xx x xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx dopravní xxxxxxxxxx.

7. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx pasterovaného xxxxx přepravovaného v xxxxxxxxxx nebo baleného xx malých xxxxx x konví vyšší xxx 6 ^xX. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx dát xxxxxxx x výjimce x xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx 2 ^xX xxx xxxxxxx xx maloobchodu.

8. Xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxx výrobků xxxxx xxx stanoveny Xxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx

1. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx kontrolní xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx, xxx xxxx dodržovány xxxxxxxxx xxxx vyhlášky, xxxxxxx:

x) xxxxxxxx

- xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx zaměstnanců,

- xxxxxxxxx xxxxxxx prováděných xxxxxxxxxxxxxx x souladu x §13 xxxx xxxxxxxx, zvláště xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx jakosti mléčných xxxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx pomocí xxxxxxxxxxx odběru xxxxxx,

- xxxxxxxxxx označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx mléčných xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx kdykoli xxxxx přístup do xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostorů xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.