Plné znění - 203/2003 Sb.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ veterinární xxxxxxxx výroby

a) xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx určeného k xxxxxx xxxxxxxx výrobků, x xxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) mléčných xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě, a xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, které upravují xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxx úředně prostého xxxxxxxxxxx x úředně xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx výrobků x xxxxx vyrobených x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx odpovídají xxxxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

(3) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx ustanovení xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx^1a) xxx xxxxxxxxxx právních xxxxxxxx^1b).

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§2

Xxx účely xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxxxx xxxxxx - xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx žlázy jedné xxxx xxxx xxxx, xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxx, které xxxxxx xxxxxxx na xxxx xxx 40 ^xX xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx srovnatelný xxxxxx,

x) xxxxxx xxx xxxxxx mléčných xxxxxxx

1. xxxxxx mléko, xxxxxx xx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx fyzikálnímu xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxx jež má xxxxxxx složení, xxx xxxxxxxxx, xx změny xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx složek xxxxx,

x) konzumním xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx

1. xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx I [xxxx 4 písm. x) xx x)] xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx,

2. xxxxx xxxxxxxx pasterací, xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxx na xxxxxx individuálního xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx

1. xxxxxx xxxxxxx, xxx pocházejí xxxxxxx x xxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxxx, xx xxxxx být xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x jejich výrobě xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx použity x xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

2. xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx x xxxxxxx jakékoli xxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx je xxxxx nebo mléčný xxxxxxx, ať xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx z hlediska xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, které bezprostředně xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) termizací - xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx 15 xxxxxx xx xxxxxxx 57 ^xX až 68 ^xX xxx, xx xxxxx xx tomto xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx fosfatázovém xxxxx,

x) produkčním hospodářstvím - xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxx je chována xxxxx nebo xxxx xxxx, ovcí, xxx xxxx buvolích xxxx, xxxxxxxxxxxxx mléko,

h) sběrným xxxxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx jiné xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxx shromažďováno, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) standardizačním xxxxxxxxxx - xxxxxx, závod, xxxxxxxxx jiné zařízení, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx sběrnému xxxxxxxxx, x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku, x xxxx může xxx xx xxxxxxxx xxxxx odstředěna smetana, xxxxx x xxxx xxxx být xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka - xxxxxx, závod, xxxxxxxxx xxxx zařízení, ve xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, popřípadě xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx uvedených x §1 xxxx. 1 xxxxxx xxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxxxx styku x příslušným xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx - umístění xxxxxxx xxxx více xxxxxxx uvedených x §1 odst. 1, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx, jakož x xxxx nádoba,

n) xxxxxxxxxx uzavřeným xxxxxx - xxxx nepropustný xxx xxxxxxxx a xxxxx, xxxxx je xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, x xx během xxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxx.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§3

(1) Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx v souladu x §48 xxxx. 1 písm. j) xxxxxx xxxx, zveřejňuje xx xxxxxx stránce Xxxxxx xxxxxxxxxxx správy x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx středisek, xxxxxxxxxxxxxxxx středisek, podniků xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxxxx podniků x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx kontrolovány xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, jednak xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx s §13 x 14 x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxx

§4

(1) Xxxxxx xxxxx může xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx výrobků x xxxxx, xxx xxxxxxxx

x) pochází xx xxxxxx x z xxxxxxxxxxx hospodářství, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontrolovaných podle §12,

x) xx kontrolováno x xxxxxxx s §13 a 14 x xxxxxxxx normám xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x hygienickým xxxxxxxxxx stanoveným v xxxxxxx X x XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx II xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxx xx zdravých xxxxxx patřících xx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx prostá xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxx x koz xxxxxxxxx do chovů, xxxxx xxxxxx úředně xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka xxxx xx tepelném xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx z xxxxx xxx cíleným xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxx dozor").

(3) Xxxx a kozí xxxxx určené k xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "členský xxxx") xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§5

Xxxxxx xxxxx nelze xxxxxx xx xxxxx x přímé xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx uvedeného x §1 odst. 2.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx

§6

(1) Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx mléko může xxx uváděno xx xxxxx, xxxxx pokud

a) xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx pomocí xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X [xxxxxxx x)] xxxxxxx č. 2 x xxxx xxxxxxxx x které

1. xxxxxx xxxxxxxxx 1.5.2004,

2. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v §4, x případě xxxxxxxxx xxxxx též xxxxxxxxxx xxxxx Evropských xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx,³⁾

3. x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx sběrným xxxxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X, XX, XXX a VI xxxxxxx č. 2 x této xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x jedné xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

4. x xxxxxxx potřeby xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx střediskem, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I, XX, XX a XX přílohy č. 2 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx z xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, XX, X x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxxxxxxx x souladu x §13,

x) bylo ošetřeno x xxxxxxx x xxxxx X (xxxxxxx X) xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) odpovídá kritériím xxxxxxxxxx v xxxxx XX (xxxxxx X) xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce,

e) xxxx x podniku xxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce x xxxxxx v xxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx č. 3 k xxxx xxxxxxxx; xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx V xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx X xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a úplně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obchodního xxxxxxx, který xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxx xxx zjistit xxxx použitého tepelného xxxxxxxx x orgán xxxxxxxxxxxx státní veterinární xxxxx x podniku xxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxx mléko xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxx veterinárního xxxxxxxxxxxxx xxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx, xxx-xx o xxxxx přepravované výrobcem x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxxxx doklad, uvedený x xxxxxxxx 1 xxxx. x), musí xxx xxxxxxxxx příjemcem xxxxxxx xx dobu 1 xxxx tak, xxx mohl xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxx-xx x xxxxxxx mléko, xxxx

x) xxx xxx xxxxxxx nejvýše - 0,520 ^xX x xxxxxxxx nejméně 1&xxxx;028 x xx litr, xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxx 20 ^xX, anebo tomu xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx; xxx mrznutí vyšší xxx - 0,520 ^xX je xxxx xxxxxxxxx pouze xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx X [xxxxxx A xxxx 3 xxxx. x)] xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx prokážou, že xx xxxxx nebyla xxxxxxx xxxx,

x) obsahovat xxxxxxx 28 x xxxxxxxx xx xxxx; xxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx dusíku x mléce koeficientem 6,38,

x) xxxxxxxxx nejméně 8,50 % xxxxxxxxxx xxxxxx.

(4) Xxxxx xxxxxx x xxxxxx sterilizovaného xxxxx xxxx mléka xxxxxxxxxxxxx xxx velmi xxxxxxxx xxxxxxxxx (XXX) xxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxx podrobeno xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření x podniku xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x).

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx výrobky

§7

K xxxxxx xxxxxxxx výrobků xxx xxxxxx pouze

a) xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx stanovené v §4 a xxxxx X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx a které x xxxxxxx potřeby xxxxxx sběrným xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X xx XX x XX přílohy x. 2 x xxxx vyhlášce, xxxx

x) xxxxx určené x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx bylo xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x písmenu x) a xxxxx

1. xxxxxxx z xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, XX, V x XX přílohy x. 2 x této xxxxxxxx,

2. xxxx xxxxxxxxxx x přepravováno x xxxxxxx x xxxxx X přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

(1) Xxxxxx výrobky xxxx

x) být xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x §7, anebo x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx v xxxxxxx X, XX, V x XX xxxxxxx x. 2 k xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §13,

c) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxx xxxxxx v xxxxxxx s xxxxx XXX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx; jsou-li x xxxxxx formě x xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, musí být xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx do xxxxx, xxxxxxxxx jiných xxxxx, jakož i x xxxxxxxxxx nádob x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx; v xxxxxxx xxxxxxx produkce však xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx metod uzavírání xxxxx, xxxxx tyto xxxxxx xxxxxx rovnocenné xxxxxxxxxx xxxxxx,

x) být xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx; xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx právního xxxxxxxx,³⁾

x) být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x částí X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) být xxxxxxxxxxxx x souladu x §13 a xxxxx XX xxxxxxx č. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx jiné než xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxx v xxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx mají xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pro všechny xxxxxx xxxxxxx,

x) být xxxxxxxxx během přepravy xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx průvodního xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx uvedených x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx druh xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, z xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx není xxxxxx z xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx §6 xxxx. 4 xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxxxxx.

(3) Xxxxx x xxxxxx výrobky xxxxx xxx xxxxxxxx ionizujícím xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx xxxxx x ionizaci x xxxxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx zrání xxxx nejméně 60 xxx, zmírnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) v xxxxx XX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx jde x vlastnosti xxxxxxxx xxxxx,

x) v §8 xxxx. 1 písm. x) a d), xxxxx hotový výrobek xxxxxxx kritéria xxxxxxx x xxxxx XX (xxxxxx A) xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) x xxxxx XX (xxxxxx X xxxx 2) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x souvislosti x výrobou xxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x požadavků xxxxxxxxxxx

x) x xxxxx I (xxxx 6) xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx x x xxxxx XXX (xxxx 2) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, pokud xx týkají druhu xxxxxxxxx, x nichž xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx však musí xxx xxxxxx udržovány x xxxxxxxxxx čistém xxxxx a xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx,

x) x xxxxx I [xxxx 2 xxxx. a), x), x) a x)] přílohy č. 2 k této xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, v xxxxx xxxxx xxxxxx výrobky; xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx přírodními xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x stěnami, xxxxx xxxxxx hladké, xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxxx x druh xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x místnostech xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, která je x nich xxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xx specifickou xxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) X xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 2, musí xxxxx použité x xxxxxx xxxxxxxx výrobků x tradičními vlastnostmi xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x části X xxxxxxx č. 1 x xxxx vyhlášce.

(4) Xx mléčné xxxxxxx x xxxxxxxxxx vlastnostmi xx xxxxxxxx mléčné xxxxxxx, xxxxx xxxx x České xxxxxxxxx

x) xxxxxxxx (historicky) xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxx technologických xxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxxx ustanovení

§10

(1) Xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx syrové xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx stanoveným x xxxxx IV xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, nemohou xxx xxxxxxxxx.

(2) Výrobky, xxxxx

x) pocházejí x xxxxxxx uvedených v xxxxxxxx 1, nemohou xxx opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti podle xxxxx XX (xxxxxx X xxxx 3) xxxxxxx č. 3 x xxxx vyhlášce x xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, ani xxxxxxxx xx zemí, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx (xxxx xxx "xxxxx xxxx"),

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx X a II xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x souvislosti x §9 xxxx. 1, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx s členskými xxxxx, xxx xxxxxxxx x xxxxxxx zemí.

(3) Xxxxxxx veterinární správa xxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku x xxxxx kapacitou, v xxxx ročně xxxxxxxxxx xxxxxxxx mléka xxxxxxxxxxxx

x) 500&xxxx;000 x, xxxxxxx x xxxxxxx x §49 odst. 1 xxxx. g) zákona xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x §8 xxxx. 1 písm. x) x x §13 xxxx. 1 xxxx. x),

x) 2&xxxx;000&xxxx;000 l, xxxxxxx v xxxxxxx x §49 odst. 1 xxxx. g) xxxxxx xxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X x V xxxxxxx x. 2 x xxxx vyhlášce.

(4) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xxx jen tehdy, xxxxxxxx tím xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky xxxxxx mléčných xxxxxxx.

(5) X xxxxxxx x xxxxxxxx zmírnění požadavků xxxxx xxxxxxxx 3 xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx jiné, xxxx množství xxxxx x xxx bylo xxxxxxxxxx v předchozím xxxx, xxxxxxxxx prohlásit, xx xxxxxxxxxx množství xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3, x xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x xxxx zmírnění xxxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxxxxxx podnik, xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, musí xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx zpracovaného mléka x předchozím roce x na požádání xx předložit xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§11

(1) X podniku, x xxxx jsou xxxxxxxx potraviny obsahující xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxx podrobeny xxxxxxxxx xxxx jinému xxxxxxxx xx srovnatelným xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxx, tyto xxxxxx xxxxxxx x tyto xxxxxxx skladovány odděleně, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxx kontaminaci, x xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx k tomu xxxxx vhodných.

(2) Nádrže xx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx vybavení a xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx x pro xxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx veškerá xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx.

(3) Cisterny používané x xxxxxxxx mléka xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx xxxx zřejmé, že xxxxx xxx používány xxxxx x přepravě xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§12

(1) Zvířata x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrolám xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxx mohou xxx prováděny v xxxxx xxxxxx kontrol xxxxx zákona nebo xxxxxxxxxxx právních předpisů x xxxx. Vznikne-li xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx dodržovány, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx stavu xxxxxx, a ukáže-li xx xx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx č. 1 xxxxx XX a XXX x této xxxxxxxx. Xxxxxxx těchto xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx x míře xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx hospodářství; xxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx jednou xxxxx. Xxxxxx-xx veterinární xxxxxxxx nedostatky, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxxxxxxx podniku xxx xxxxxxxx mléka xxxx zpracovatelského podniku xxxx činit xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxx xxxxxxxx xxxx⁵⁾ v xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx používané xxxxxxxxxxxxx postupy, xxxxxxx xx orgánům vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor x xxxxxxxx xxxxxxx xx sledovat x xxxxxxxxxxx,

x) odebírat xxxxxx x laboratornímu vyšetření x xxxxxxxxxx, uznané xxx požadovaný xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, zejména xx xxxxxx kontroly účinnosti xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx stanovených touto xxxxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx jinak xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx a) x x) x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx; xxxx xxxxxxxxxx záznamů o xxxxxx údajích xx x xxxxxxx mléčných xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx 2 měsíců po xxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx neprodleně xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správu o xxx, že xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx podle xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) x xxxxxxx bezprostředního xxxxxxxx xxxxxx xxxx stáhnout x oběhu xxxx xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx x podobných xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x představujících xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx; xxxx xxxxxxx musí xxxxxx pod xxxxxxx xxxxxxx xx do xxxxxx neškodného xxxxxxxxxx xxxx využití x xxxxxx účelu než x xxxxxx spotřebě, xxxxx až xx xxxxxx xxxxxxxxxx provedeného xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx správné xxxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx znalostí x xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků xx výrobu, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxx přístup do xxxxx částí x x xxxxxxx pochybností x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, umožňujícím xxxxxxx xxxxxxxxx hospodářství x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

(2) X xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 1 xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádět x xxxxxxx s vědecky xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "Xxxx"), xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxxxxxx x hormonálním xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx látek xxxx xxxxx, xxxxx mohou xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx které xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxx zdraví xxxx.

(3) Xxxxxxxx-xx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x množství xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx množství xxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxx xxxxxxxx⁶⁾ (xxxx jen "xxxxxxxxx limity"), xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxx spotřeby. Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx zpracovávání xxxxxxx xxxxxxxx právní předpis.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, odpovědný xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx zpracovatelském xxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx tento xxxxx v xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x této vyhlášce, xxxxxxx

1. xxxxxxxxxx hodnotit xxxxxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxx xxxxx §13 x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, vztahujících se xx xxxxxxxxx stadium xxxxxx nebo na xxxxxxxxx xxxxxxx,

2. xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx prováděných kontrol xx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxxxx nápravu xxxxxxxxxx nedostatků,

3. xxxxxxxx xxxxxxxxx kontroly dodržování xxxxxxxxx §13 odst. 2 x 3,

x) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zaměstnanců xxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 v xxxxxxx xxx ošetření xxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx je xxxxxxx xx velikosti tohoto xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx x míře xxxxx x jejich vyhodnocování, xxxxx i na xxxxxxxx zjišťovaných xxxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxx pro xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, provede xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 2 xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx státního xxxxxxxxxxxxx dozoru xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx středisku.

(4) Xxxxxx-xx xxxxxx vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor opakované xxxxxxxxxx x hygieně xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx nezávadnosti. Zjistí-li xxxxxx nedodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx bránící xxxxxxxxxxxxxx výkonu tohoto xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x §22 odst. 1 xxxx. a) xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§15

Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx spadají xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx mléčných xxxxxx x nich xx nahrazena xxxxxx xxxxxxx, xxx jsou xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům stanoveným xxxxx xxxxxxxxx.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§16

(1) Xxxxxx xxxxxxxxx 1.5.2004.

(2) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxx, popřípadě xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x §10 xxxx. 1 x 2 xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁷⁾.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x vyhlášce x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXXXXX SE X XXXXXX SYROVÉHO MLÉKA XX XXXXXXX XXX XXXXXXXX MLÉKA XXXX XX XXXXXXXXXXXXXXXX PODNIKU

I

Veterinární xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx

1. Syrové xxxxx xxxx pocházet:

a) od xxxx nebo xxxxxxxx xxxx,

- xxxxx xxxxx xx stáda, jež xx xxxxx přílohy x. 23 x xxxxxxxx x. 299/2003 Xx., x xxxxxxxxxx xxx předcházení x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx přenosných ze xxxxxx na člověka, xxxxxx prosté xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx prosté brucelózy,

- xxxxx xxxxxxxxxx jakékoli xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxx celkový xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxx nejsou xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxx nevykazují xxxxx xxxxxxxx vemene, jež xx mohlo xxxxxxxx xxxxx,

- které, pokud xxx x xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxx 2 x xxxxx xxxxx,

- xxxxx xxxxxx ošetřeny xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xx mohly xxx xxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx, xxx xx mohou xxxxxxxxx xx xxxxx x xxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx lhůta;

b) od xxxx a xxx, xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx a xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx (Xxxxxxxx melitensis) xxxxx xxxxxxx x. 24 x vyhlášce x. 299/2003 Xx., o xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx x zdolávání xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxx zrajícího xxxxxxx 2 xxxxxx.

2. Xxxxx xx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxx společně více xxxxx xxxxxx, musí xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx.

3. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx na tuberkulózu x souladu xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxxxx komise (xxxx xxx "Komise").

4. Xxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxx z xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, prodeje a xxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxxxx xx xxxxxx, kterým xxxx nedovoleně podávány xxxxxxxx xxxxx stanovené xxxxxxxxx x. 291/2003 Xx., x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx produkty xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxx, x x xxxxxxxxx (xxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxxx nepovolených xxxxx, xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xxx xxx xx xxxxxxxxx produkty xxxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, x xxxxxx x x jejich xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v §13 xxxx. 2 této xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

XX

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx hospodářství

1. Xxxxxx xxxxx xxxx pocházet x produkčního xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx registrováno x xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x §12 xxxx xxxxxxxx. Pokud xxxxxx xxxxxx krávy, xxxx x xxxx xxxxxxx xxx širým xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx zařízení xxxxxxxx, xxxxxxxxx, udržována x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, zajišťujícím:

a) xxxxx xxxxxxxx ustájení, xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxxxx:

- xxxx, xxx jsou xxxxxxxx krávy, x x ní xxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxxxx čisté, xxxxxxxx a v xxxxxx xxxxx,

- xxxxxxx xx stáji x xxxxxxx x ní xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx látek,

- xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx, jak xx xxxxx,

- xxxxx xxxx xxx udržována xxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxx x xx xxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx přimísení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxxx a xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx,

- xxxxxx, xxxxxxxx a xxxx xxxxxx musí být xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- chemické xxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx xxx uchovávány xx xxxxxxxxx xxxxx,

- krmiva, xxxxx xx xxxxx xxx nepříznivý vliv xx xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx;

x) uspokojivé xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx s xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxxx, xx kterých xx xxxxxxx xxxxxx nebo xx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx x mlékem xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxx jakémukoli xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx mléka. Xxxx xxx xxxxxx čistitelné x dezinfikovatelné a xxxx xxx xxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxxxxx stěny x xxxxxxx x xxxxxxx, kde xxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxx infekci,

b) podlahy xxxxxxxx xxxxxxxx usnadňujícím xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx odpadů,

c) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx,

x) xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx (vyhláška x. 376/2000 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxx vodu x xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XXX xxxxxx X,

x) xxxxxxxxxxxx oddělení xx xxxxxxxxx zdrojů xxxxxxxxxxx, xxxx jsou záchody x hnojiště,

f) snadno xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx vybavení x xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxx xxxx vhodné xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxx, v xxxxx xxxx ustájena xxxxxxx. Xxxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx zacházením x mlékem x x dojicím zařízením.

3. Xxxxx se používá xxxxxxx dojírna, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x) x x) a xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx:

x) xxx umístěna xx xxxxxx místě, xxx xx nehromadí xxxxxx nebo jiné xxxxxx,

x) zajišťovat xxxxxxx xxxxx během xxxxxxx xxxxxxxxxx s xxx,

x) xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx.

4. Pokud jsou xxxxxxx chovány xxx xxxxx nebem, xxxx xxx produkční hospodářství xxxx pro dojení xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx.

5. Musí být xxxxx zajistit účinné xxxxxxxx xxxxxx nakažených xxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxxx některým x xxxxxxxxxx uvedených x xxxxx X xxxx. 1, anebo xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X xxxx. 3 od xxxxxx xxxxx.

6. Zvířata všech xxxxx xxxx být xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxx, xxx xx mléko skladováno, xxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxx xxxxxx

1. Xxxxxx xxxx být prováděno xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, zejména:

a) xxxxxxxxxx dojnice xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor. Xxxx xxx xxxxx x dobře xxxxxxxxx;

x) xxxx dojením a x xxxxxxx dojení xxxxx být vykonávána xxxxx xxxxxxx, která xx xxxxx mít xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx;

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxx, xxxxxx a xxxxx potřeby i xxxxxxxx části slabiny, xxxxxx x břicha xxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx;

x) xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx musí xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx odchylku, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx. Dojnice x xxxxxxxx xxxxxxx onemocněním xxxxxx xxxx být xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxx, popřípadě podojeny xxxxx, x xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx;

x) xxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xxxxx krajská xxxxxxxxxxx správa xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx Xxxxxxx xxx xxxxxx kontrolu xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xx čistém xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx. Xx-xx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx filtr v xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxx absorpční xxxxxxxxxx; x každém xxxxxxx xxxx být vyměněn xxxx vyčištěn před xxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx tkané xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxx dojeny xx xxxxx xx xxxxx, xxxx xxx xxxxx ve xxxxx, xxxxx x při xxxxxxxxxx ven x xx mléčnice xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx zchlazeno xx teplotu 8 ^xX xxxx nižší xxx xxxxxx xxxxx, xxxxx na teplotu 6 ^oC, pokud xxxx svoz xxxxxxxx xxxxx xxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx 10 ^oC, xxxx xxxxx sváženého xx 2 hodin xx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx výjimky x xxxxxxxxx teplot xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx kritériím xxxxxxxxxx x části XX přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx.

X. Xxxxxxx prostorů, xxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxx x xxxxxx (xxxxxxx, xxxxxx, cisterny xxx. určené x xxxxxx, ke xxxxx xxxx k xxxxxxxx), xxxx xxx xxxxxxxx x hladkého, snadno xxxxxxxxxxxx a dezinfikovatelného xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx neuvolňuje xx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx nebezpečném xxx xxxxxx xxxx, xxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx, xxx nepříznivě xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Pomůcky xxxxxxxxx xxx dojení, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx styku s xxxxxx, musí xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx. Po xxxxxxxxx x dezinfekci xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxx, ošetření a xxxxxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx hygienicky xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xx vyprázdnění, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx kohoutkem xx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx a xxxxxxxx používané x xxxxxxxx xxxxxxxx mléka xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx střediska, xx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx před xxxxxxxxx použitím xxxxxxxxx x dezinfikovány, x xx xx každé xxxxx xxxx xx xxxxxxxx po sobě xxxxxx navazujících xxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxxx

1. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a dodržování xxxxxx hygieny zaměstnanců. Xxxxxxx:

x) osoby xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx mlékem xxxx xxx při xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxx;

x) dojiči xx xxxx bezprostředně xxxx začátkem xxxxxx xxxx ruce x xx xxxxx xxxx xxxxxx je musí xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxx xxxxx dojení xxxx k xxxxxxxxx xxxxxx zařízení umožňující xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx mlékem xxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx přijme veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, aby xx xxxxxxx mlékem xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx není xxxxxxxxx, xx xxxx osoby xxxx xxxxxxx manipulovat x xxxxxx xxx xxxxxx jeho xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx provádějící xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx těchto činností. X xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., o ochraně xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

X. Xxxxxxx xxxxxx

1. Pod xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx sledování xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx mléka. Xxxxx xxxxxx zahrnuje xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx mléka x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxx mléko x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx na základě xxxxxxxxxxx odběru xxxxxx. Xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx do xxxxxxx xxx ošetření xxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxx xxxxx svozu x produkčním xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx přijata opatření xxxxxxx podvodům xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx v podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xx xx xxxxxx podniku xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx. Jestliže xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx k xxxxxxxxx xx přídavek xxxx, úřední xxxxxxxxxxx xxxxx odebere x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx hodnověrný xxxxxx, xxxx je xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x jednoho xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx dojení, xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xx 11 x xxxxxxx za 13 xxxxx xx xxxxxxxxxx dojení. Je-li xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx být xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxx xxxxxx syrového xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx místě. Xxxxxxxx výsledky xxxxxxxx xxxxx k xxxxxxxxx xx přídavek xxxx, xxxxxxxxx se xxxxxx xx xxxxx hospodářstvích, xxxxx xx podílela xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx mléka. Xxxxx xx xx nezbytné, xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx věrohodné xxxxxx xxxx uvedeným xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx výsledky xxxxxxxx xxxxxxxxx, že nebyla xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx xxx syrové xxxxx xxxxxxx x xxxxxx konzumního xxxxxxxx xxxxx, tepelně ošetřeného xxxxx nebo mléka xxx výrobu mléčných xxxxxxx x lidské xxxxxxxx.

2. Podnik xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx uvědomí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx hodnoty xxx xxxxx mikroorganizmů a xxxxxxxxxxx xxxxx; xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa přijme xxxxxx xxxxxxxx.

3. Pokud xx 3 xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x), xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx XX (xxxxxx X) x xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x části IV xxxxx pocházející x xxxxxxxxxxx hospodářství xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx dodáváno xxxxxx xxxxx z tohoto xxxxxxxxxxxx xx xx xxxx, xxx xxxx xxxxx bude uvedeným xxxxxx xxxxxxxxx.

X xxxxxx xxxxxxxx xxx ke xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx obsahuje xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx stanovené xxxxxx; xxxxxxx obsah xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx hodnoty.

IV

Normy xxx xxxxxx syrového mléka xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxx normami xx xxxxxxx samostatné xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx syrového xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx produkčních xxxxxxxxxxxx.

X. Xxxxxx xxxxxxx xxxxx (xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx limity xxxxxxx):

1. xxxxxx kravské xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně ošetřeného xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

2. syrové xxxxxxx xxxxx xxxxxx x přímé lidské xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx", xxxxxxx výrobní xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tepelné xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxx uvedeným x xxxx 1 a xxxxx toho x xxxxxxxxxxx xxxxx:

Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xx xx):

x = 5,

x = 500,

X = 2&xxxx;000,

x = 2, xxxxxxx

x = xxxxx jednotek vzorku, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx;

x = xxxxxxx hodnota xxxxx xxxxxxxx. Výsledek xx považován xx xxxxxxxxxx, xxxxx počet xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx vzorku xxxx xxxxx xxx x;

X = xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Výsledek xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, pokud xx xxxxx xxxxxxxx v xxxxx nebo více xxxxxxxxxx vzorku vyšší xxxx xxxxx X;

x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, u xxxxx xxxx být počet xxxxxxxx xxxx x x X. Xxxx xxxxxx je považován xxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx nižší xxxx xxxxx x.

X. Xxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxx xxxx dotčeny xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

1. syrové xxxxxx mléko xxxxxx x výrobě xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

2. xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx výrobků "xxxxxxxxxx xx syrovým xxxxxx", xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx nezahrnuje xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

- xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX (xx xx): ≤ 500&xxxx;000,

- xxxxx somatických xxxxx (na ml): ≤ 400&xxxx;000,

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx: xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxx xxxx, xxxx x xxxxxx xxxxx (xxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxx limity xxxxxxx):

xxxxxx xxxx, ovčí a xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

1. xx-xx xxxxxx k xxxxxx konzumního tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléčných xxxxxxx:

2. je-li xxxxxx x xxxxxx výrobků "xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx" postupem, xxxxx xxxxxxxxxx žádné tepelné xxxxxxxx:

D. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X, X x X x xxxxx xxxxxxxx šetření zjistí xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx vhodná opatření.

E. Xxxxxxxxxx norem xxxxxxxxx x oddílech A, X x X xxxx být xxxxxxxxxxxx xx základě namátkového xxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, anebo xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx do podniku xxx xxxxxxxx mléka xxxx xx zpracovatelského xxxxxxx.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 2 x xxxxxxxx x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXX XXX XXXXXXXXXXX PODNIKŮ XXX XXXXXXXX XXXXX X XXXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ

I

Všeobecné xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx podniku

Podnik xxx ošetření xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx schválit, xxx xxxxxxxx xx:

1. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x provádění práce x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Tyto prostory xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxx tak, xxx byla vyloučena xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx výrobků, xxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxx výrobky spadající xx působnosti této xxxxxxxx, se musí xxxxxxxx x jasně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

2. x xxxxxxx, xxx xx manipuluje xx xxxxxxxxxx, kde se xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxx xx vyrábějí xxxxxxx:

x) xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx podlahu, která xx snadno xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxx xx položena xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx odtok xxxx. Podlaha xxxx xxx xxxxx vybavena xxxxxxxxx k odvádění xxxx;

x) xxxxxx stěny x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxx odolné x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx x podlahou xxxx být xxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x jejich přípravě xxxx zpracování;

d) xxxxx x materiálu xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, které xx snadno čistí;

e) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxx x xxxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x mytí x xxxxxxxxxx rukou, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx teplotě. X xxxxxxxxxx prostorech, xx záchodech x x umývárnách xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxx paží (xxxx xxx "ručně"). Xxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx osušování xxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx;

3. x xxxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx v xxxx 2 xxxx. x) až x), x xxxxxxxx:

- chladíren, xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx x dezinfikuje x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx;

- xxxxxxxx, xxx xxxxx podlaha x materiálu xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx, která se xxxxxx čistí.

V xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x výrobků.

Použití xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxx důvodem x jejímu neschválení xxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx xx předpokladu, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988;

4. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobky xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxx škůdci;

6. xxxxxx, xxxxxxxx a vybavení, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxxxxx x materiálu xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx, xxxxx těsnící xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx proti xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx výrobků, xxxxx nejsou xxxxxx x lidské xxxxxxxx. Xxxxx jsou xxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx zkonstruováno a xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

8. vhodná xxxxxxxx xxx xxxxxxx x dezinfekci xxxxxx, xxxxxxxx a pracovních xxxxxxx;

9. xxxxxx odvádění xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

10. zásobování xxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky na xxxxxx xxxx x xxxxxx a četnost xxxx xxxxxxxx). Výjimečně xx xxxx xxxxxxxx x používání užitkové xxxx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx potrubí xxxxxxxxxxx xxx tento xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x jiným xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxx. Potrubí xxx xxxxxxxxx vodu xx xxxx xxxxxxxx odlišovat xx potrubí pro xxxxxx xxxx;

11. odpovídající xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, s xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které jsou xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx tak, aby xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx pro mytí x hygienické osušování xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx ovladatelné xxxxx;

12. vhodně xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx objem xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx;

13. místnost xxxx xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, dezinfekčních x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

14. xxxxxxxx nebo skříň xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx čištění x xxxxxx;

15. odpovídající xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx cisteren xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků. Xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx, jestliže xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx čištěny a xxxxxxxxxxxxx x jiných xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky v xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx a ve xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky:

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxx se xxxxxxxxxx x x xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx x xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxxxxxx zdroj xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx.

2. Xx xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx x skladují mléko x xxxxxx výrobky, xxxxx vnikat žádná xxxxxxx. Xxxx, xxxxxxxx x xxxx škůdci xxxx xxx v xxxxxxxxxx nebo na xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, insekticidní x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx musí xxx skladovány v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxxx prostory, xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx pouze pro xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx uděleno xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx mohou xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx časově xxxxxxxx pro xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, které jsou xxxxxx x jinému xxxxxxx xxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx výrobu xxxx xxxxxxx schválení.

4. Xx všem xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx voda (xxxxxxxx x. 252/2004 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxx xxxx a četnost x rozsah xxxxxxxx xxxxx vody). Xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx užitkové xxxx x xxxxxx xxxx, k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxx riziko xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx.

5. Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx prostředky xxxx být xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, stroje, xxxxxxxx, xxxxxxxx pomůcky, xxxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxx odlišitelné a xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx použití, xxxxxxxxx x údajem vyznačujícím xxxx xxxxxxxxxxxxx.

Xx xxxxxxx xxxxxx prostředků xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, nástrojů x xxxxxxxxxx pomůcek xxxxxx xxxxx.

X. Všeobecné xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx:

1. Xx požadována xxxxxxxx čistota a xxxxxxxxxx xxxxxx hygieny xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x x výrobky, xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx pracovní xxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) zaměstnanci pověření xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxx x x jejich xxxxxxxxx xx musí xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, anebo v xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx obvazem xxxxxxx xxxxx xxxx;

x) xx xxxxxxxx kouřit, xxxx, xxx, xxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxx jsou xxxxxxxxxxxx xxxx skladovány xxxxxxxx x výrobky.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx opatření xxxxxxx xxxx, aby s xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx je xxxxx xxxxxxxxxxxx, pokud xxxx prokázáno, že xxxx xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx z xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x vyšetřením a xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 zákona x. 258/2000 Xx., x ochraně xxxxxxxxx xxxxxx x o xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx sběrné xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, x pokud xx xxxxx xx sběrném xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxx pro chladírenské xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xx-xx mléko xx sběrném xxxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek musí xxx xxxxxxxxxxxxxx středisko:

a) xxxxxx xxx chladírenské xxxxxxxxxx xxxxxxxx mléka, xxxxxxxx xxx standardizaci x nádoby xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx a zpracovatelského xxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx x správné xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x balení xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx x tekutých xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xx x podniku takové xxxxxxxx xxxxxxxxx. Tento xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx balení xxx 4 x. X xxxxxxx omezené xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx alternativní metody, xxxxxxxxxxx xxxxxxx plnění x xxxxxxxxx, které xxxxxx automatické, za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx poskytují x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) zařízení xxx xxxxxxxx a chladírenské xxxxxxxxxx tepelně ošetřeného xxxxx, tekutých mléčných xxxxxxx a x xxxxxxxxx stanovených x xxxxxxx XX x XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx činnosti xxxxxxxxx. Chladírny xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obalů prostor xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x pro xxxxxxxxxx xxxxxxx určených k xxxxxx xxxxxx obalů x x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obalů zvláštní xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x zařízení xxx xxxxxx mechanické xxxxxxx a xxxxxxxxxx;

x) xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, standardizační xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) x případě xxxxxxx odstředivky xxxx xxxx vhodné přístroje xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x)

1. x xxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx zařízení xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx

- automatickým xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- registračním xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx bezpečnostním xxxxxxxxx, xxxxx brání xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- vhodným xxxxxxxxxxxxx systémem, který xxxxx xxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx mléka s xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx registračním zařízením xxxxxxxxx bezpečnostního systému xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx účinnosti xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit xxxx zařízení s xxxxxxxxxxxx zárukami, xxxxxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxx;

2. x případě xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxx, termizaci xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, vyhovující xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, pokud xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx chlazení, xxxxxx x skladování xxxxxxxxxx mléčných výrobků, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) zařízení pro xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx mléčných výrobků, xxxxx se x xxxxxxx xxxxxx činnosti xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxxx xxxxxxxx x personál

Kromě xxxxxxxxxxx podmínek musí xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

1. Musí xxx zabráněno xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx nebo zaměstnanců. X xxxxxxx potřeby x xx základě xxxxxxx rizik, xxxxxxx x §13 xxxx xxxxxxxx, jsou xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx část, x xxxxx xxxxx xx své xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, anebo xx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx před xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, a xx xx xxxxxxxx xx každém xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx den.

3. Xxxxxxxx, xxxxxx, nástroje x xxxxxxxx pomůcky, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx a xxxxx potřeby dezinfikovány xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx čištěny xxxxx četnosti x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

5. Xxx čištění xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxx místnosti, xx xxxxxxx xxxx takové xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x §13 této xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby v xxxxxxxx xxxxxxxxxx metod xxxxxxx nevznikala xxxxxxxxx xxxxxx xxx výrobky.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x vyhlášce x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXX X XXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xx xxxxxx konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx

1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxx ze syrového xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

2. Mléko, xxxxx xxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxxxxx xxxxxxxx do 4 hodin, xxxx xxx zchlazeno na xxxxxxx, která nepřesahuje 6 ^xX, x xxx xxxx xxxxxxx xxxx být udržováno xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Pokud xxxx xxxxxx xxxxxxx mléko xx 36 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xx x xxxxxx xxxxx xxxxx xxx 300&xxxx;000 xx ml, xxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx vzorků, týkající xx:

x) xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxx zajištěno, xx

- syrové mléko, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx 36 xxxxx xx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxxxx xxxxxxxxx počet mikroorganizmů xxx 30 ^xX xxxxx xxx 300&xxxx;000 xx ml x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxx, xxxxx již xxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx druhým xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX vyšší než 100&xxxx;000 na xx;

x) xxxxxxx xxxx x xxxxx:

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx pravidelně xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx mrznutí. X tomuto xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem zaveden x xxxxxxxxxx kontrolní xxxxxx. Je-li xxxxxxxx xxxxxx xxxx, krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx bere xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx:

- xxxxxxxx xxxxxxx syrového xxxxx xxxxxxxxx x části XXX (xxxxxx X xxxx 1) přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx,

- vliv skladování x zpracování podle xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxx veškerým testům, xxxxx xxxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx v Xxxx.

4.

x) Pasterované mléko xxxx

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zahrnujícím xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 71,7 ^xX xx dobu 15 xxxxxx nebo xx jakoukoli rovnocennou xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx rovnocenného xxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx fosfatázovém xxxxx x xxxxxxxxx reakci x xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx, x xx xx xxxxxxxxxxx, že xx xxxxxxx xx xxxxxxx, že se xxxxx x mléko xxxxxxxx "xxxxxxx xxxxxxxxx",

- xxx bezprostředně po xxxxxxxxx co xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 6 ^oC.

b) XXX mléko xxxx

- xxx xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx na teplotu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX po xxxx xxxxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxx baleno xx xxxxxxxxxxx neprůhledných obalů xxxx xxxxx, které xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx, x xx xxx, aby xxxxx xxxxxxxx, fyzikální x xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxx vyšetření kontrolních xxxxxx mléka ponechaného 15 xxx xxx 30 ^xX, xxxxxxxxx 7 xxx při 55 ^xX, v xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx žádná xxxxx.

Xxxxx xx xxx výrobě XXX mléka xxxxxxx xxxxx xxxx mléka x xxxxx, musí xxx pára získána x xxxxx vody x xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx mléko nepříznivě xxxxxxxxxx. Xxxxx nesmí xxxxxxx tohoto xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx x takto xxxxxxxxx xxxxx.

x) Sterilizované xxxxx xxxx

- být xxxxxxx x sterilizováno x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obalech xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx,

- mít xxxxxxx xxxxxxxxxxx, aby při xxxxxxxxx kontrolních xxxxxx xxxxx ponechaného 15 xxx při 30 ^xX, popřípadě 7 xxx xxx 55 ^xX, v xxxxxxxxxxx xxxxx nebyla xxxxxxxx xxxxx xxxxx.

x) Mléko xxxxxxxxxxx xxxxxx "xxxxxx xxxxxxxxx", XXX xxxxx x mléko xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx podrobeno xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx ošetření x xxxxx podniku. V xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx x teploty xxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx musí xxxx xxxxxx xxxxxxxxx vykazovat xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx testu. O xxxxxxxx využití této xxxxxx xxxx rozhodnout xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx x prvním xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx v průvodním xxxxxxxxx xxxxxxx uvedeném x §6 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxx může xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxxxxx záhřevu, xxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, UHT mléka x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx zařízení xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, typy xxxxxxxx ventilů, xxxx xxxxxxxxx pro kontrolu x registraci teploty xxxx schvalovány Xxxxxx xxxxxxxxxxx správou x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx opatřeny xxxxx x xxxxxxxxxx 2 xxxx, aby xxxxx xxx xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxx vykonávajících xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor, x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx podléhajících xxxxxxxx kažení, pro xxxxx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx 2 xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti.

5. Xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX,

x) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx látky v xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxx stanovené xxxxxx reziduí. Celkový xxxxx veškerých xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxx k xxxxxx mléčných xxxxxxx

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx kroky xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx xx tepelně ošetřeno, xxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx mléka, použito

- xx nejdříve xx xxxxxx, pokud mléko xxxxxx xxxxxxxxx,

- xx 36 xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx xxxxx uchováváno xxx xxxxxxx xx 6 ^xX,

- do 48 xxxxx xx xxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxxxxxx xxx teplotě xx 4 ^xX,

- xx 72 xxxxx xx příjmu, pokud xxx x xxxxxx, xxxx x xxxx xxxxx.

X xxxxxxxxxxxxxxx důvodů, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx může Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxx x teploty xxxx xxxxxxxxxx. O těchto xxxxxxxxx a x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx důvodech xxxx být xxxxxxxxx Xxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx k xxxxxx mléčných výrobků xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

x) termizované xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, které, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx do 36 xxxxx xx xxxxxx xx podniku, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxxxxxxxxxx 300 000 xx xx x případě xxxxxxxxx mléka,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x §2 písm. x) xxxx vyhlášky,

- xxxxx xx xxxxxxx xxx výrobu pasterovaného xxxxx, XXX xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx mléka, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx počet mikroorganizmů xxx 30 ^oC xxxxx nebo xxxxxxxxx xx 100&xxxx;000 na xx;

x) pasterované xxxxx xxxx

- xxx získáno xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx na teplotu xxxxxxx přinejmenším 71,7 ^xX po xxxx 15 xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, anebo pasteračním xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxx negativní xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx x pozitivní reakci x xxxxxxxxxxxxx testu. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx negativní xxxxxx x peroxidázovém xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx na xxxxxxx xx uvedeno, xx xx xxxxx x xxxxx ošetřené "xxxxxxx xxxxxxxxx";

x) XXX xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx zahřívání kontinuálního xxxxxx xxxxxxxxxxx záhřevem xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^oC xx dobu xxxxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx všech xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x jejich xxxx, x xx tak, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx a smyslové xxxx xx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro mléčné xxxxxxx x konzumní xxxxx

X. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxx kritéria: Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx x trhu x souladu x §13 xxxx. 1 xxxx. d) a x) xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx odběru vzorků xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx a xx základě xxxxxxx xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx: Xxxxxxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx špatné xxxxxxx

Xx xxxxx případech xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx provedena xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx určených xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx kritických xxxx xxxxxxxxxxxxx ve zpracovatelském xxxxxxx xxxxx §13 xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx o xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx opakování takových xxxxxxxxxx norem.

Mimo xx, xxxxx xx x xxxx vyrobených xx xxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx xxxx překročena xxxxx X, xxxx být xxxxxxxxx vyšetření na xxxxxx xxxxxxxxxx enterotoxinogenních xxxxx X. aureus xxxx xxxxx E. xxxx, x kterých xx předpokládá, xx xxxx patogenní, popřípadě x xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx stafylokokových toxinů x těchto xxxxxxxxx xxxxxx metod, které xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx stafylokokové enterotoxiny xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx jsou xxxxxxx x xxxx. X xxxxx případě xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx §13 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x výsledcích xxxxxxxxx, x krocích xxxxxxxxxxxx xx stažení xxxxxxxxxxx xxxxx a o xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

3. Indikátorové mikroorganizmy: xxxxxx xxxxxxx

Xxxx xxxxxx hodnoty xx xxxx pomoci výrobcům xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxx provádění vlastních xxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx x tekuté xxxxx xxxx xx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx XXX xxxxxxxx nebo sterilizaci x xxxxx jsou xxxxxx xxx skladování xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, vyhovovat xx 15xxxxx xxxxxxxx při 30 ^xX následujícím xxxxxx:

x) xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC (xx 0,1 xx): ≤ 10;

b) xxxxxxxx xxxxxxxxx: xxxxxxxx.

X. Mikrobiologická xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx

1. Syrové xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX (xx xx): ≤ 50&xxxx;000⁷⁾

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (na ml)

m = 100, X = 500, x = 5, x = 2

- Xxxxxxxxxx xxx.: xxxxxxxxxxxx v 25 x

x = 5, x = 0

Xxxx xx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v množstvích, xxxxx by xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

⁷⁾ Xxxxxxxxxxx xxxxxx za xxxx 2 měsíců, x xxxxxxx 2 xxxxxx xx měsíc.

2. Pasterované xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx odběru xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

Patogenní xxxxxxxxxxxxxx:

xxxxxxxxxxxx v 25 x

x = 5, x = 0, x = 0, X = 0

Xxxxxxxxxx (xx xx): x = 5, c = 1, x = 0, X = 5

Po 5denní xxxxxxxx xxx 6 ^xX:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 21 ^xX (xx xx):

x = 5, x = 1, x = 5 x 10⁴, M = 5 x 10⁵

Xxxxxx platí:

n = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx vzorek;

m = xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Výsledek xx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx než x;

X = xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Výsledek xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxxxx x xxxxx nebo xxxx xxxxxxxxxx vzorku xxxxx xxxx xxxxx X;

x = počet xxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx m x M. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, pokud xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx počet xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx x.

3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx UHT xxxxx xxxx xxx kontrolním xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx 15xxxxx xxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxxxxxxxxx normám:

Celkový xxxxx reziduí xxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx zjistí xxxxx nebezpečí xxx xxxxxx, krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

X. V xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx Státní veterinární xxxxxxx podrobná xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx, zejména:

- xxxx xxxxxxxx xxx konzumní xxxxx x xxxxxx xxxxxxx, než xxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx X x X,

- xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x datu xxxxxxxxxxxxx xxxx minimální xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx a kontrolovaných xxxxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxx x xxxxx xxxxxx

1. Xxxxx a xxxxx balení musí xxxxxxxx v uspokojivých xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx vyhrazených.

2. Xxxxx x další xxxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Plnění xxxxxxx ošetřeného mléka x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx do xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx metody xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx poskytují xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxxx a xxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx druhů xxxxx, které xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx vyčištění x dezinfekci. Uzavírání xxxx xxx provedeno x xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření xxxxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx, zajišťujících ochranu xxxxx proti xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxx. Systém xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxx bylo xxxxxx x snadno zjistitelné.

5. Xxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx kontroly xxxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx byly xxxxxxx x xxxxxxxx vyznačeny xxxxx údajů xxxxxxxxxxxx x části XX xxxx xxxxxxxxxxx údaje:

- xxxx tepelného xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx mléko xxxxxxxxx,

- xxxxxxxx, například xx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,

- x xxxxxxxxxxxxx mléka xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx skleněných xxxxxxx.

6. Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx probíhat xx stejné místnosti xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx je xxxxxxxx xxxx, xxxx xx xxxxxx x bodě 2, x že xxxx xxxxxxx následující xxxxxxxx:

x) místnost xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx x musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx činností;

b) xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx x další xxxxxx xxxx být xx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxx xxx chrání xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx do podniku, xxx xx xxxx x xxxxxxxxxxxx podmínkách xxxxxxxxx v místnosti x tomu xxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být prosty xxxxxx a škůdců x xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx látky, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Obaly xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx podlaze;

d) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x hygienických xxxxxxxxxx xxxx přemístěním xx xxxxxxxxx pro xxxxxx. Xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx může xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx skládání xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx žádné xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx s xxxx manipulovat xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobky;

f) bezprostředně xx xxxxxx xxxx xxx výrobky xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxxx vyhrazených.

IV

Označování xxxxxxxxx nezávadnosti a xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Xxxxxxxx xxx označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xx musí xxxxxxxx xxxxx výroby xxxx xxxxxxxxxxxxx po výrobě x xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx, nesmazatelné x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxx xx xxxxxxx nebo na xxxxx, pokud xx xxxxxxx vlastní obal, xxxxx na etiketě, xxxxxxxxxx x tomuto xxxxx. V xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, anebo xxx xxxx xxxxxx xxxx, jednotlivě xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx stačí, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx společném xxxxxx.

2. Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 1 xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx balení, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx umístěno xxxxxx xx xxxxx balení.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, umístěné v xxxxxxx razítku:

a) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx podniku, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Česká xxxxxxxxx), xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX", xxxx

x) x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zkratku Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx,

xx xxxxxxx části veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x dolní xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX".

X případě xxxxxxxxxx xxxxx určených x opakovanému použití, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a které x xxxx důvodu xxxxxx xxxxxxxx etiketou, x u xxxxxx x nádob, xxxxxxx xxxxxxxx plocha xx xxxx xxx 10 xx², xxxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obsahovat xxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx odesilatele a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx razítka xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx etiketě.

Označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx materiálu, vyhovujícího xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům, xxxxx obsahuje xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x), x) xxxx x).

X. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) x mléčných xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, slova "xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx";

x) u xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx provedeným xx xxxxx výrobního xxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) x xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxxxxxxx rychlému xxxxxx, datum xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx minimální xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Výrobky, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobcem, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx nejvyšší xxxxxxx, při xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx až xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxx být 6 ^xX. Při xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplota x rychlost zchlazování xxxx být xxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx požadovanou xxxxxxx.

2. Xxxxxxxx, konve x xxxxx nádoby, xxxxx xxxx používány x xxxxxxxx pasterovaného xxxxx, xxxx vyhovovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx:

x) vnitřní povrchy x všechny další xxxxx, xxxxx mohou xxxxxx xx xxxxx x mlékem, musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx materiálu, xxxxx xx xxxxxx myje, xxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx mléka xxxxx látky v xxxxxxxx, které xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx složení xxxxx xxxx xxxx škodlivý xxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) musí xxx xxxxxxxx tak, xxx umožňovaly xxxxx xxxxx mléka, x xxxxx xxxx opatřeny xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx tyto xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxx být xxxxx, vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx bezprostředně xx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x před xxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XX (odstavci 2 x 3) xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

x) musí xxx před xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxx být skladovány xx xxxxxxxxxxx teplot, xxxx být navrženy x xxxxxxxx xxx, xxx xx celou xxxx xxxxxxxx mohla xxx xxxxxxxxx požadovaná xxxxxxx; xxxxxxx xxxx xxx vybavena xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

4. Xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka x xxxxxx xxxxxxxx xxxx x konvích, xxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků musí xxx x dobrém xxxxx; xxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx by xxxxx způsobit xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx vnitřní xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné. Xxxxxxx vozidel xxxxxxxx x přepravě mléka xxxx vyhovovat veškerým xxxxxxxxxxx požadavkům. Tato xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a před xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.

5. Za xxxxx účelem musí xxxxxxx veterinární správa xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx nakládky vyhovují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.

6. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx tak, xxx byly xxxxxxxx xxxx vším, co xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xx x xxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

7. Xxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx pasterovaného xxxxx přepravovaného x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx x konví xxxxx xxx 6 ^oC. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx k výjimce x xxxxxx požadavku xxx xxxxxxx xx xxxx x může xxxxxxx odchylku 2 ^xX xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx.

8. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x přepravu některých xxxxxxxx výrobků xxxxx xxx stanoveny Xxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx

1. Xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx zjištění, xxx jsou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxxx

- xxxxxxx xxxxxxxx, zařízení x xxxxxx hygieny xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxx prováděných xxxxxxxxxxxxxx v souladu x §13 této xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x odběru xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx tepelně ošetřeného xxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx skladování x xxxxxxxx;

x) xxxxxx kontrolních xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx vyšetření;

c) jakékoli xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx považují za xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků stanovených x xxxx vyhlášce.

2. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxx přístup xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx vyhlášce.