Plné znění - 202/2003 Sb.

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Tato xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx

x) xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě x xxxx xxxxxxx do xxxxx,

x) výroby mletého xxxx x masných xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx výrobků x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxx nebo x xxxxxxxx jiných xxxxxxxx, a xxxxxx xxxxxxx xx oběhu,

d) xxxxxxxxxxx x čerstvým xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxx (xxxx jen "xxxxxxx xxxx").

(2) Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx na xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxxxxxxx, výrobu x skladování xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx výrobků živočišného xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx spotřebu, xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x maloobchodních xxxxxxxxxx nebo v xxxxxxxxxx sousedících s xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx účelem xxxxxxx xxxxxxx spotřebiteli xx xxxxx.

Účinnost xx 26.4.2004 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§2

Xxx účely xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxx - xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx skotu xxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxx, xxx x lichokopytníků, xxxxx xxxx vhodné x xxxxxx xxxxxxxx, x případě xxxxxxx xxxxxxx také xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, jakož i xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x maso xxxxx xxxxxx zvěře (xxxx xxx "xxxxxxx"), xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx státem (xxxx xxx "xxxxx xxxx"),

x) xxxxxxxx xxxxx - xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx použito jiného xxxxxxxx xxx chlazení xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx - xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx opracovaných xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx, které xxxxxxx xx vykostění xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx ze zmrazeného xxxx, xxxxx xxxxx, xxxxx končetin pod xxxxxxxxxx x zánártními xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x kostí xxxxx, xxxx x xxx, na xxxxxxxxxx, xx nichž xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x porušení xxxxxxx xxxxxxxxx masa,

d) xxxxxx xxxxx - xxxx xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) masnými xxxxxxxxxx - xxxx xxxxx písmene x), xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx potraviny, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx přídatné xxxxx, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx masa, x xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx čerstvého masa, xxxxxx x xxxxxxx xxxx jiné xxxxxxxxx xxxxxx před xxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx připravený z xxxx xxxx x xxxxxxx masa, xxxxx xxx xxxxxxx xxx, xx xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx výrobku xxxxxxxx, xx vymizely xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xx xxxxx xxxxxxx xx nepovažují xxxx xxxxxxxx pouze xxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxx a masné xxxxxxxxxx, které podléhají xxxxxxxxxxx §22 xx 29,

x) xxxxxxxxx dalšími xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu - masové výtažky, xxxxxx xxxx škvařený xxxxxxxxx xxx, xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx x lidské spotřebě, xxxxxxx (xxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx bílkoviny, po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxx), xxxxxx xxxxxx, moučka x xxxx, emulze, solená xxxx xxxxxx krev, xxxxxx xxxx sušená xxxxxx xxxxxx, vyčištěné, xxxxxx xxxx sušené, xxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx, xxxxxxx, střeva x xxxxx,

x) xxxxxxxx masnými xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, vařené xxxx xxxxxxxxxx, zabalené do xxxxxxx obalu x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, použitý xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx výrobků uvedených xxx písmeny f) x x), anebo xxx xxxxxxxx hotových xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxx xxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxxx byliny x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx - celé xxxx xxxxxxxxxx jatečného xxxxxxx po vykrvení, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxx, u xxxxx, xxxx, xxx x lichokopytníků též xx xxxxxxx xxxx. Xxx-xx o xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xx oddělení hlavy x končetin xx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx maso xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

x) droby - xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx k), byť xx x tímto xxxxx ještě xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx - xxxxx z dutiny xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxx průdušnice x xxxxx,

x) xxxxxxxxx - xxxxxxxx, biochemický xxxx xxxxxxxxx postup, xxxxxxxxx záhřev, uzení, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx, určený x xxxxxxxxxxx trvanlivosti xxxx xxxx xxxxxxxxxxx produktů x přídavkem xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, anebo kombinace xxxxxxxxx postupů,

o) xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxx - použití xxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx - prosolení x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx,

x) zráním - xxxxxxxx syrového xxxxxxxx xxxx nakládaného xxxx x masných xxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx snižování xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx přirozené xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xx změnám xxxxxxxxxxx xxxxxxx typické xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx - xxxxxxxxx xxxx umělé snižování xxxxxx xxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx s čerstvým xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxxx xxxx xxxx první nádoba,

u) xxxxxx balením xxxx xxxxxx xxxxxx - xxxxxxxx čerstvého masa x xxxxxx xxxxx, xxxxx jednoho xxxx xxxx xxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx nebo nezabalených, xx xxxxxxx obalu xxxx xxxxx nádoby, xxxxx i tento xxxxx obal xxxx xxxxx xxxxxx,

x) hermeticky xxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx nádoba, určená x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx během xxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx - jatky, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx takových xxxxxxx,

x) xxxxxxxx podnikem - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx provozovna, kde xxxx xxxxxxxx mleté xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx další xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxx pokrmy xxxx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxxx xxxx xxxxx, xxx xx xxxx x xxxxxx obalu, xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx do xxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx,

x) xxxxxx - masné xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx osvědčením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti"), xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,

xx) xxxxxxx, xxxxx obsahují jiné xxxxxxxxx x jen xxxx xxxxx masa xxxx xxxxxxx výrobků - xxxxxxx, xxxxx xxxx konečné xxxxxxx, xxxxxxxxxx k xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx výrobce, xxxxxxxxxx xxxx xxx 10 % xxxxxxxxx xxxx xxxx masných xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§3

(1) Xxxxxx veterinární xxxxxx x xxxxxxx x §48 odst. 1 písm. x) xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx webové xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx seznam xxxxxxxxxxx podniků, x xxxxxxxx xxxxxxx uvedených x §9, výrobních xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx s jim xxxxxxxxxxx veterinárními schvalovacími xxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx určeno, xxx xxx schválen xxx xxxxxx xxxxxxx masa, xxxxxxx polotovarů xxxx xxxxxxx výrobků, x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx. Samostatné xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx proto xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx

x) vyrábí xxxxxxxxxx xxxx zpracovává xxxx xxxxxxxxx výrobky xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx více oddílů xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštního právního xxxxxxxx,²⁾

x) xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

(3) Je-li xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2, xxxxx xxx prostory, xxxxxxxx x xxxxxxxx, kde xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x nezabalených xxxxxxx, xxxxxxxx xxx xxx podniky.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx xxxx

§4

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxx těla, xxxxx xxxx půlky, dělené xxxxxxx xx xxx xxxxx, x čtvrtě, xxxxxxx xx oběhu, xxxx být

a) xxxxxxx xx jatkách, xxxxx xxxx schváleny a xxxxx splňují podmínky xxxxxxx x xxxxxxx X x II xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, x xx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx podrobeno prohlídce xxxx xxxxxxxxx (xxxx xxxxxx), provedené xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx VI xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce x xx xxxxxxx této xxxxxxxxx xxxxxxxxx jako xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx x odpovídajících hygienických xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X x XXX xxxxxxx č. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx (xxxx xxxxxx), xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx XXXX přílohy x. 1 k xxxx vyhlášce x xxx, že xxxxxx xxxxxxxx žádné xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx poranění, x xxxx xxxxx xxxxxx před porážkou, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxx xxxx. Zjistí-li se xxxxxx xxxxxxxx, znetvoření xxxx xxxxx, je xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vhodných xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xx následek xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx x drobů a xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx zdraví xxxx,

x) xxxxxxxx označením zdravotní xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx xxxxx XX xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx během xxxxxxxx do xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x úplně xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx obchodního xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx XX (xxxx 50) přílohy č. 1 k xxxx xxxxxxxx xx uvedeno xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx zmrazeného masa x xxxxx x xxx xxxxxxxx. Xx-xx xxxx určeno x xxxxxx xx xxxxx xxxx po xxxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx náklady xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, vystaveného v xxxxxxx s xxxxx XXXX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx úředním veterinárním xxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, používaným x xxxxxx xxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx"), jde-li x xxxxxxx maso x xxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxx omezujícím xxxx xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx masa, xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředku xxx xxxx, jmenovitě xxxxxxx stát,

f) xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedených x části XIV xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce xx schváleném podniku x xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxx X přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) přepravovány xx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Čerstvé xxxx, které není xxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxx státy (dále xxx "xxxxxxxxxxx"), může xxx opatřeno xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, jestliže xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx XX (xxxxxxx B) xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, uvedený x xxxxxxxx 1 xxxx. e) bodě 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx dobu 1 xxxx tak, xxx xxxx xxx na xxxxxxxx, stejně xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx údaje, xxxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§5

(1) Xxx-xx x xxxxx části masa, xxx xxxx části xxxxxxx x §4 xxxx. 1, xxxxx x vykostěné xxxx, xxxxxxxx xxxx balené, xxxx být

a) xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx v částech X a XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, získány x xxxxxxx x částí XX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx x musí xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx §4 xxxx. 1 xxxx. x) až x) x xxxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx XV xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, anebo xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx, xxxx upravuje xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx zvířat x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxxx vývozu xx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx části XIV xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 1 k této xxxxxxxx.

(2) Maso xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx v §4 xxxx. 1 písm. x), d), x) x g).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§6

Xxxxx xxxx pocházet xx schválených xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x musí odpovídat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 a 5, x xxxx-xx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §5.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§7

(1) Čerstvé xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx skladu a xx té xxxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx žádné xxxx xxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx požadavkům stanoveným x §4 xxxx. 1 písm. b), x), x) a x) x §5 x 6, xxxxx xxx dovezeno z xxxxx země v xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, jenž xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x tranzitu xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxx xxxx x jejich xxxxxx do těchto xxxx,

x) xxx xxxxxxxxx xxxxx přepravy xx xxxxx určení xxxxxxxx x xxxxx vyplněným xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx v §4 xxxx. 1 xxxx. x) bodě 1, obsahujícího veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx skladu. Xx-xx xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx. Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxx maso, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx původ.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x touto xxxxxxxxx, skladováno xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx chladírenském xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx x xx xx xxxx nebylo x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx žádné xxxx xxxxxxxxxx, xxxx

x) odpovídat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v §4 až 6 x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx dodržení xxxxxxxx xxxxxxxxxx x přepravy xxxx,

x) být provázeno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxx xxxx, x xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx obal x xxx má být xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, než ve xxxxxx xxxx poprvé xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, musí

a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným x §4 až 6, xxxxx x podmínkám xxxxxxxxxx v odstavci 1,

x) xxx xxxxxxx x xxxxxxx obalu x přebaleno xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx středisku, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx x části X přílohy č. 1 k xxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

Xxxxxxxxxx §4 xx 7 se xxxxxxxxxxx, xxx-xx o xxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxxx

x) x jinému xxxxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx,

x) na xxxxxxx nebo xxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx, xx-xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx k lidské xxxxxxxx x xx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx nebo provedení xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, x výjimkou xxxxxxxx xxxx potřebného x xxxxxxxx, neškodně xxxxxxxxxx,

x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxxx od 10.11.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx v xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. x) zákona xxxxxxx, xxx maso x xxxxx, nesplňujících xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X a XX xxxxxxx č. 1 x této vyhlášce, xxxx uvedeno xx xxxxx x Xxxxx xxxxxxxxx, jestliže

a) xxxxx, x xxx xx xxxxx,

1. xxxxxxxx ne xxxx xxx 20 xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx xxx "XXX") xxxxx a xxxxxxx 1&xxxx;000 XXX xxxxx,

2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx X a XXX, xxxxx XXX (xxxx 66, xxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxx 67), xxxxx XX (xxxx 69, x výjimkou xxxxxxxxx vztahujících xx xx xxxxxxxx čerstvé xxxx, a bodů 71, 72 a 73) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx č. 2 x xxxx vyhlášce,

4. xxxx xxxxxxxx xxx x hodiny x xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx předem xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx jejich prohlídka xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx XX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx, x xx buď x xxxxxxxxxxxx, anebo xx xxxxxxx;

x) provozovatel xxxxx xxxx záznam x xxxxxxxxx, která přicházejí xx xxxxx, o xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx odcházejí, xxxxx i x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx xxxxxxxx sděluje xxxx xxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx prohlídku xx poražení xxxxx xxxxx VII (xxxx 32) a xxxxx XXXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx. Vykazuje-li maso xxxxx, xxxxx xxx-xx xx xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx prohlídku xx poražení xxxxxxx xxxx xxxxxx veterinární xxxxx. Xxxxxx veterinární xxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx jeho xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx dodržování hygienických xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx V x XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx 1 xx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx (xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxx jako xxxxxxx xxxxxxxxxxx druhů):

a) jeden xxx xxxxxxxxx skotu xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx hmotnosti xxx 300 kg ....... 1,00 XXX,

x) xxxxx xxx xxxxxxxxx skotu...................................................................................................... 0,50 XXX,

x) xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxx 100 xx........................................................................................ 0,20 XXX,

x) xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx 100 xx.......................................................................................... 0,15 XXX,

x) xxxx xxxx xxxx...................................................................................................................... 0,10 XXX,

x) xxxx, xxxxx xxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx do 15 xx .................................................................. 0,05 XXX.

(3) Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. a) xxxx 1 se xxxxx vztahovat na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx časově odděleně xxxxx týdne xx xxxxxxx xxxx na xxxxxxx, které splňují xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, která xx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx výroby, xxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx provozovatele xxxxx xxxx samostatně xxxxxxxxx xxxxxxx řezníka,³⁾ xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x),

x) xxxxxxxx zvířata xxxx xxxxxxxxx prohlídce xxxx poražením x xx xxxxxxxx,

x) xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, které odpovídají xxxxxxxxxx xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxx xx xxxxxxx xx maso xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x) x x xxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služby xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxxx xx xxxxx několik xxxxxxxxxxxx porážených xxxxxxxx, xxxxx xxx nejvyšší xxxxx uvedené x xxxxxxxx 1 písm. x) bodě 1 xxxxxxx xx 30 XXX týdně a xx 1 500 XXX xxxxx pro xxxxx, xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx, které využívají xxxx xxxxxxxx, se xxxxxxxxx Evropské xxxxxx (xxxx xxx "Xxxxxx").

(5) Xx xxxxxxxxx Komise xxx xxxxxxxxxx podmínky xxxxxxxx 1 x xx xxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx které xxxx xxxxxxxxxx potíže, xxxxx neporážejí xxxx xxx 2 000 VDJ xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§10

(1) Krajská veterinární xxxxxx xxxx

x) x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx 1 000 VDJ xxxxx souhlasit x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx 20 XXX týdně, xxx-xx x porážení xxxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, x xx xx xxxxxxxxxxx, xx je xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, že jsou xxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx x xx xxxx xxxxxx před uvedením xx xxxxx xxxxxxxx,

x) x souladu x §49 xxxx. 1 xxxx. g) zákona x x přílohou x. 2 k xxxx xxxxxxxx povolit xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxx ve schváleném xxxxxxx, pokud xxxxxxxxxx xxxxx více xxx 5 x xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nevykostěného xxxx. Xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x těchto xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx V, xxxxx VII (xxxx 38), části XX x výjimkou xxxxxxxxx xx teplotu x xxxxxxxxx, x níž xx maso xxxxx, x xxxxx X (xxxx 48) xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce,

c) x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx x x souladu s xxxxx X přílohy x. 1 k xxxx vyhlášce povolit xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xx 3,5 x, xxxxx xx v xxxx xxxxxxxx jen xxxxxx maso a xxxxx potraviny.

(2) Xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x §9 x x xxxxxxxx 1, které bylo xxxxxxxxx xxxx poživatelné, xxxxx xxx označeno xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost, xxx xxxxx razítkem, které xx mohlo xxx x xxxxxxxx razítkem xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedeným xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx nezbytné, jde-li x bourané xxxxxxxx xxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§11

Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx

x) xxxx xxxxxx,

1. x xxxxxxx byla zjištěna

aa) xxxxxxxxx x kulhavka, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx dermatitida xxxxx, xxxxxxx Xxxxx Xxxx, vezikulární xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxx, klasický mor xxxxxx, nakažlivá xxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx horečka xxxx, xxxxxxxxx xxxx x xxx, mor xxxx, xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxx transmisivní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (XXX);

xx) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo aktinomykóza, xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (pseudotuberkulóza), xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx salmonelóza, akutní xxxxxxxxx, červenka, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxx virémie;

2. xxxxx

xx) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx akutní xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx bronchopneumonie, xxxxxxxxxx, peritonitidy, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx rezidua xxxxx x farmakologickými účinky. Xxxx-xx však xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxxx opracované tělo xxxx poživatelné, a xx xx xxxxxxxxxx xxxx částí, xxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

xx) jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, makroskopicky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

xx) xxxxxxx, anebo xx xxxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxx xxxxx;

xx) xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx;

xx) xxxx vyhublá nebo x xxxxxxxxxx xxxxxx;

xx) xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx na

1. xxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXXX (bodem 41/X) xxxxxxx č. 1 x xxxx vyhlášce xxxxxxxxx místně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx změny x xxxx xxxxxx xxxx x xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla. Xxxx-xx však xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx jen x xxxxxxx uzlinách xxxxx orgánu nebo xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xx jako nepoživatelný xxx postižený xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx;

2. xxxxxxxxx, jež xx potvrzena xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx. X xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx x xxxx;

x) části xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, místně ohraničené xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, a xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx infekčního, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxx, xxxxx

1. xxxxxxx xx zvířete, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx barvy, xxxxx, konzistence nebo xxxxx;

x) jsou-li podle xxxx přesvědčení xxxxxxx xxxxxxxxxx tělo xxxx xxxxx xxxxxxxxx kaseózní xxxxxxxxxxxxxx nebo jakýmkoli xxxxx xxxxxxxx procesem, xxxxx není xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

1. xxxx xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx uzlinu, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx nebo xxxxx uzliny,

2. změněné x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx případech, xx než xx xxxxxxxxxx bod 1, xxxxxxxx tak xxxx xx vhodné xxxxxxxx xx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xx rozumí, xx xxxxxx, pevně xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxx jejich xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx posoudit xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx, že xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxx písmeny x) xx f) x pro xxx xx maso nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx prohlídce xx xxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxx, xxxxx maso bylo xxxxxxxxx xxxxx některého x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx a) až x) xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§12

(1) Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx posoudí xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx

x) xxxx xxxxxx, kterým byly xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,⁴⁾ xxxxx přípravky, xxxxx xxxxx učinit maso xxxxxxxxxxx nebo škodlivým xxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxxx,⁴⁾

x) xxxx

1. obsahující xxxxxxx látek uvedených xxx xxxxxxxx x) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxx xxxx škodlivé xxx xxxxxx xxxx, xxxxx mohou xxxxxx xxxx nebezpečným xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx přípustná xxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxx xxxxxxxx⁵⁾ (xxxx xxx "xxxxxxxxx xxxxxx"),

2. xxxxxxxx ionizujícím zářením,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, anebo xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

3. xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx x xxx má xxx xxxxxxxxxx Xxxxxx,

4. xxxxxxxxxx xxxxxxx pohlavní pach,

c) xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx 2 xxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, x xxxxx x souvislosti x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx některých xxxxx a xxxxxx xxxxxxx u zvířat, x živočišných produktech, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x prostředí.

(2) Vyšetřování xxxx xx xxxxxxx xxxxx škodlivých pro xxxxxx lidí, zaměřené xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xx rezidua xxxxxxx xxxxx, xxxxx přecházejí xx xxxx a xxxxx být xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxxx, xxxx xx xxxxxxx výsledků prohlídky xxx předpokládat xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx. Xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx správy.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxx maso xxxxxxx nebo xxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx §4 až 6, xxxx xxx xxxxxxxxx trávicí xxxxxxx xx xxxxxxxxxx svalovce (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx krajské veterinární xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxx a xxxxx pocházející ze xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx cysticerkózu, xx xx odstranění xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx chladem.

(2) Xxxx kanců xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a nekastrovaných xxxxx x hmotnosti xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla xxxxx než 80 xx xxxx být xxxxxxxx zvláštním xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx s ustanoveními xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx výrobků. Xx xxxx neplatí x případech, x xxxxx je podnik xxxxxxx zaručit, že xx xxxxxxx metody xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx zjistí a xxxxxx jatečně opracovaná xxxx, která xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx [§12 xxxx. 1 xxxx. x) xxx 4].

(3) Xxxx strojně xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

(4) Maso uvedené x xxxxxxxxxx 1 xx 3 xx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxx označeno xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx razítkem, xxxxx xx xxxxx být x uvedeným xxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisu.

(5) Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2 xx xxxxxx značka uvedená x xxxxx XX (xxxx 49) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, překrytá 2 rovnoběžnými čarami, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx 1 xx, xxxxxxx xxxxx xx oválné značce xxxxxxxxx xxxxxxx x xxx rovnoběžné xxxx xxxx xxxxxx patrné xxxx xxxxxx okraje xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Xxxx zvířat, xxxxx xxxx xxxxxx x nutné xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxx xx xxxxxxxx xxx, a to xx xxxxxxxxxxx, xx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx veterinárním opatřením, xxxxxxxx vzhledem x xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxx nákazy, na xxxxxx jsou xxxxxxx xxxx xxxxx vnímavá,

b) xxxxx xxxx podrobeno xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx §4 xxxx. 1 písm. x), xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, popřípadě x xx místě xxxxxxxx. Veterinární xxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, však xxxx xx zvláštních xxxxxxxxx učinit xxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx porážku xxxxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx v co xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx přepraveno xx xxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xx jatky. Xxxxx-xx xx xxxxxxxxx na xxxxx xxxxx 1 xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxx xx udržuje teplota xx 0 ^xX xx 4 ^oC. Xxxx-xx xxxxxxxxx vykolení xx xxxxx, xxxx xxx xxxxxx přepraveny xx jatky společně x xxxxxxx opracovaným xxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx místě, xxxx xxx xxxxxxxxx xx 3 xxxxx xx poražení,

d) xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxx potvrzením x xxxxxxxxxx stavu zvířete x o xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxx (dále jen "xxxxxxxxx potvrzení"), vystaveným xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx potvrzovat x xxxxxxxx xxxxxxxx prohlídky xxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx o xxxx x hodině xxxxxxx, druhu xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx, popřípadě i x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xx xxxx, kdy xxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx doplněné xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxx, zachází xxx, xxx xxxxxxx x xxxx xxxxx x xxxx, xxxxx nebo xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.

(2) Xxxxxxxxxx §13 xxxx. 4 xxxxx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 obdobně.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§15

Xxxx, xxxxx xxxx xxxxx výsledku prohlídky xx xxxxxxxx posouzeno xxxx nepoživatelné, musí xxx xxxxxxxx odlišeno xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§16

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky xx všech xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx

x) provádět xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx výrobních podmínek xxxxxx xxxxxxx mikrobiologických, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxx x pracovních xxxxxxx, x případě xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) stanovit v xxxxxxxxxx xxxxxx⁷⁾ xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx, vyloučení nebo xxxxxxx nebezpečí pro xxxxxx xxxx, zavést xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx zjištění xxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxx bodů,

c) poskytovat xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v podniku xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx o xxxxx, xxxxxxxx a výsledcích xxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxx, x x xxxxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx podílí,

d) xxxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx volný xxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxx x x případě pochybností x původu xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx k xxxxxxx dokladům, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx nebo xxxxxxx,

x) xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx školení xxxxxxxxxxx, xxxxx jim umožní xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků xx výrobu, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx struktuře.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 14.6.2005 (do xxxxxx x. 232/2005 Xx.)

§17

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx dozor x xxxxxxx (dále xxx "xxxxxxxxx za xxxxxx"), xxxx

x) xxxxxxxxxx, zda x jak plní xxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxx xxxxx uvedené v §16, provádět xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx potřeby xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vyšetření,

b) xxxxxxxxxx xxxxxxxx těchto xxxxxxx xx závěry x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx podniku x xxx, aby xxxxxxxxxx odstranění xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx veterinární xxxxx musí xxx xxxxxxxx

x) xx schválených xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx provádění xxxxxxxxx xxxx poražením x xx poražení,

b) ve xxxxxxxxx xxxxxxxx nejméně xxxxxx xx xxx x xxxx, xxx xx pracuje s xxxxx. Xxxx úkolem xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx,

x) xx xxxxxxxxxx chladírenském xxxx mrazírenském xxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx středisku x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrol.

(3) Má-li xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx že xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, provede veškerá xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx za xxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx-xx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxx se xxxxxxx používání xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx-xx x xx xx stanovené xxxxx, xxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x souladu s §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx v souladu x §22 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx.

(4) Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx prohlídek xxxx xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xx diagnostiku xxxxx x nemocí přenosných xx xxxxxx na xxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxx

§22

(1) Xxxxxxx xxxx xxxxx, prasat, xxxx a xxx, xxxxxxx xx xxxxx xx formě mletého xxxx, xxxx být

a) xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx čerstvé maso xxxxxxxx v §4 xx 6, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx maso. Xxx-xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx svalovce (xxxxxxxxx), popřípadě xx xxxxxxxxx krajské veterinární xxxxxx xxxxxxxx chladem,

b) xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx x pod xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx splňuje xxxxxxxxx xxxxxxx x části X přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xx podmínek xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) kontrolováno xxxxx §24 x x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) označeno, xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxx VI až XX xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) provázeno během xxxxxxxx do místa xxxxxx xxxxxxxxx správně x xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx obchodního xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx masa xxxx xxxxx a xxx xxxxxxxx. Xx-xx maso xx xxxxxxxxx určeno x xxxxxx do xxxxx xxxx, xxxx xxx xx požádání xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx používanému xxxxx, xxx-xx o mleté xxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx x oblasti xxxxxxxxxxx omezujícím xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx se tohoto xxxx, xxxxx x xxxxx maso, určené xx tranzitu xxxxx xxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) bodě 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 1 xxxx xxx, xxx xxxx xxx na požádání, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxxxxx §18 xxxx. 4 xxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§23

(1) Xx-xx xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx, které xxxx

x) xxxxxxxx xxxx hluboce xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, skladovaného xx zmrazení nebo xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx mrazírně xxxxxxx 18 xxxxxx, jde-li x xxxx xxxxxx xxxx telecí, xxxxxxx 12 xxxxxx, xxx-xx x maso xxxxxxx xxxx xxxx, x xxxxxxx 6 měsíců, xxx-xx o maso xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx může xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx před mletím, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) zchlazeno, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx do 6 xxx xx poražení xxxxxxx, x jde-li x xxxxxxxxx, vakuově xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxx, xxxxxxx xx 15 xxx xx xxxxxxxx zvířete.

(2) Xxxxx xxxx musí xxx

x) nejdéle xx 1 xxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx chladem, pokud xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx technologických xxxxxxx, xxxxx vyžadují xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx masa xxxxx xxxxxx,

x) baleno x uváděno xx xxxxx

1. xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. b) a xxxxxxxxx xx nejrychleji xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx 2 ^xX. Přidání určitého xxxxxxxx mrazeného xxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. x), xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, pokud xxxx xxxxxxxx nepřekročí 1 xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx etiketě, xxxxx

2. xxxxxxx zmrazené, xx znamená xxxxxxx x čerstvého xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 a xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx teplotu xxxxx xxx -18 ^oC.

(3) Xxxxx xxxx xxxxx xxx ošetřeno xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx paprsky.

(4) Xxxxx xxxx, k xxxxx xxxxxx přidáno xxxx xxx 1 % xxxxx soli, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x §22, xxxxx x x xxxxxxxxxx 1 xx 3.

(5) Xxxxxxxx xxxxx xxxxx X přílohy č. 4 x xxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxx x s xxxxxx xxxxxx, z xxxxx xxxx xxxx získáno, xxxxx xxx použita xx obalech xxxxx xxxxx, xxxx-xx pro xxxx označení splněna xxxxxxxxx kritéria.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§24

(1) Xxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxxx této xxxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx do výrobního xxxxxxx a kontroly xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx mletého xxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx vzorky x laboratornímu vyšetření,

c) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x výsledcích xxxxxxx x laboratorních xxxxxxxxx, x xx-xx xx třeba, i x xxxxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx podílí. Doba xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zkrácena xx 6 xxxxxx xx xxxx, xx xxxxxxx xx xxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxx mleté xxxx xxxx správně xxxxxxxxxx zejména se xxxxxxxx xx označení xxxxxxxxx nezávadnosti x xxx na xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx které xxxx xxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx a skladováno, xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx výrobky, xxxxx xxxxx minimální xxxxxxxxxxxx, xxx-xx x zmrazené xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxx, xx xxxxxxxx laboratorního xxxxxxxxx xxxx jiné xxxxxxxx xxxxxx x možném xxxxxxxxx pro zdraví xxxx xxxx zvířat,

f) x xxxxxxx bezprostředního xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx stáhnout x xxxxx výrobky, získané x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx nebezpečí. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxx xxxxx") xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx zpracování, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx stanoveným xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx zajistí xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx volný xxxxxxx xx všech xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx i xxxxxxx x xxxxxxx dokladům, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, které xxx umožní xxxxxx xxxxxxxx a návyky xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx struktuře.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx denně. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx odebrán xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx 5 xxxxxxx vzorků (xxxxxxxx), xxx jejichž vyšetřování xx postupuje xxxxx xxxxxxxxxxx návodů Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxx pomocí xxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze x. 4 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§25

(1) Xxxxxx veterinární xxxxx odpovědný za xxxxxxx xxxxxx musí

a) xxxxxxxxxx, zda x xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x §24, xxxxxxxx pravidelné xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x podle xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx přistoupit x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) poskytovat xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx se xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x tím, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) podílet se xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx programu xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku.

(2) Xxxxxx veterinární lékař xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx

x) xxxxxx jako x xxxxxxx, x xxxx xx xxxxx xxxx x x xxxx xx výrobní xxxxxx místně spojen,

b) xxxxxxx xxxxxx denně xxxxx xxxxxx mletého xxxx, jde-li x xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx čerstvé xxxxx xxxx,

x) v xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x druhu xxxxxx, xx xxxxxx x míře xxxxx, xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx a na xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x ostatních případech.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx opakované xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx výkonu xxxxxxxx veterinárního xxxxxx xx výrobním podniku, xxxxxxxxx učiní opatření x odstranění xxxxxx xxxx jiných xxxxxxxxxx xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx; je-li xx xxxxx, xxxxxxxx, aby xxxxxxx x tohoto xxxxxxxxx podniku byly xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx-xx x xx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx vykonávající xxxxxx veterinární xxxxx x xxxxxxx x §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) zákona.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§26

Xxxxxxxxxx §22 až 25 xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vyrábějícím xxxxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxxxxxxxx

§27

(1) Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx oběhu, xxxxxxxx xxxx připraveny

a) x xxxxxxxxx masa, x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxxxx na čerstvé xxxx xxxxxxx x §4 až 6, x jde-li x xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx zvěře xx farmovém xxxxx xxxx zvěřinu, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx předpisem,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx, dovážené x xxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x tranzitu xxxxxx x živočišných xxxxxxxx z xxxxxxx xxxx x jejich xxxxxx do xxxxxx xxxx. Jde-li x xxxxxxx vepřové xxxx, xxxx xxx vyšetřeno xxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxxxxx svalovce (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) z xxxx, xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, bylo xxxxxxx xxxxxxxxxx do 18 xxxxxx, jde-li x maso hovězí xxxx telecí, xx 12 xxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx, králičí xxxx maso zvěře xx farmovém chovu, x xx 6 xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, jde-li o xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx však xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx zmrazeného xxxxxxxxx x skopového xxxx na místě xxxxxxxxxxxxx před xxxxxxxxx, xxxxx xx vykostění xxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x masného xxxx xxxxx xxx masné xxxxxxxxxx, získané x xxxxxxx xxxx jatečných xxxxxx, xxxxxxx do xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §22 x 23.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§29

(1) Xxxx-xx dále xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx §24 x 25 pro xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Mikrobiologická xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx jednou xxxxx. Xxxxxx masných xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx kritérií xxxxxxxxx x xxxxxxx č. 5 k xxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, organizaci x xxxxxx výrobních xxxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx neuplatňuje xxxxxxxxxx způsob výroby, xxxx krajská veterinární xxxxxx povolit xxxxxxxx xxxxxxxxx, týkajících xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xx skladování xxxxxxx x hotových xxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxx případě však xxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxx místnost xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx potřeby xxxxxxxx, xx skladování xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx bezpečné místo, xxxxx xxxxxxx chlazené, xx skladování hotových xxxxxxx, pokud se x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx suroviny a xxxxxx výrobky xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx výrobky, xxxxxxx xxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx x hotové xxxxx xxxxxx

§30

(1) Xxxxx xxxxxxx, uváděné do xxxxx, xxxx být

a) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx podniku, xxxxx je xxxxxxxx x který xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x. 6 x této vyhlášce x v xxxxxxx X x II xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxxx xxxxxxxx v §31 xxxx. 1, popřípadě x xxxxxxx xxxxxxxx x §9 xxxx. 1, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx odpovídá xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxx oddílu,

b) xxxxxxxxxx x čerstvého masa, xxxxxxxxxxxxxx požadavkům xxxx xxxxxxxx, x jde-li x xxxxxxx maso, xxxxxxx maso, xxxx xxxxx ve farmovém xxxxx nebo xxxxxxx, xxxxxxxxxx stanoveným zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx,²⁾ popřípadě xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx, dovážené x xxxxx země x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podmínky xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx uvedených x xxxxx XXX přílohy x. 7 x xxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx výrobků v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách, xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx požadavků xxxxxxxxx x xxxxx XXXX, xxxxx IX xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx §35 x x xxxxxxx x částí XX xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxx x označeny xx podmínek xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx xxxxx xx místě xxxxxx nebo xx xxxxxxxxx xxxxxxx. Jde-li x xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, při které xxxx být xxxx xxxxxxx přepravovány x xxxxxxxxxx, jakož x xxxxx minimální xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx výrobků podléhajících xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx použitelnosti,

f) xxxxxxxx xxx odpovědností xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx připevněným k xxxxxxx nebo prvnímu xxxxx. Tímto označením xx xxxxxxxx

1. poživatelnosti, xxxxx xx vzhledem x xxxxxxx surovině xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx,

2. poživatelnosti, xxxxx xx používá x xxxxxxx, xx použité xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxx xx xxxxx x xxxxx,

3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx části VI xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 7 x této vyhlášce, x případě xxxxxxxxxx xxxx výrobní xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x kontrolovaném xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx během přepravy xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu, vystaveného xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx XX (xxxx 4) xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx údaj, x xxxxx xxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx výrobní xxxxxx xxxxxx,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxx, xxxxx xxxxxxx z jatek x oblasti xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, týkajícím xx xxxxxx xxxx, x xxxx, které xx být odesláno xx xxxxxxxx xxxxx xxxx x zaplombovaném xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxx členského xxxxx, xxxxx z xxxx, které xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx oválného xxxxx (§13 xx 15). To xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x částí XXXX (xxxxxxx X bodem 4) přílohy x. 7 k xxxx xxxxxxxx, pokud jsou xxxx nádoby opatřeny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Drůbeží maso, xxxxxxxx z xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxx x výrobě xxxxxxx výrobků, xxx xxxxxxxx xxxxxxx připravené x xxxxxx masa x jejich xxxxxxx xx oběhu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným touto xxxxxxxxx a xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. h) xxxx 1, xxxxxxxxx osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, uvedené x odstavci 1 xxxx. x) xxxx 2, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx nejméně 1 xxxx tak, xxx xxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§31

(1) Xxxxxxxxx podniku, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx 7,5 x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx zmírnění požadavků xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X [xxxx 2 písm. x)] xxxxxxx č. 6 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxxxx baterie, xxxxxxxxx vyplývajících x xxxxx I (bodu 11) přílohy x. 6 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x nahrazení xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxxx vyplývajících x xxxxx I (bodu 3) přílohy x. 6 x xxxx xxxxxxxx, pokud jde x místnosti xx xxxxxxxxxx surovin a xxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxx uvedeném případě xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, podle xxxxxxx xxxxxxxx, xx skladování xxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx výrobním xxxxxxx suroviny x xxxxxx xxxxxxx skladují.

(2) Xxxxxxxxx xxxxx IX xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx xx nevztahují na xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx uvedeném v xxxxxxxx 1 x xx přepravu xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx x §30 odst. 1 písm. e).

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§32

(1) K xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx

x) xxxx posouzené xxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx xxxxx pohlavní xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxx,

x) močové orgány x xxxxxxxx ledvin x xxxxxxxx měchýře,

d) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx x oční xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxx,

x) x xxx-xx x xxxxxx, xxxxx x výjimkou xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx výrůstků na xxxxx krůt, xxxxx, xxxx, střeva x xxxxxxxx orgány.

(2) Masné xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§33

(1) Vedle požadavků xxxxxxxxx v §30 x 32 se xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxx

x) připraveny xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxx kombinovány x uzením nebo xxxxxx ve zvláštních xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, a xxx x xxx xxxx přidány zvláštní xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, popřípadě x xxxx potraviny x xxxxxx,

x) xxxxxxxx vyrobeny x masného xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. f) xxxxxx 1 a 2 nemohou xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x jejich xxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§34

(1) Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxxxx do xxxxx, xxxx být

a) vyrobeny xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výrobním xxxxxxx, xxxxx splňuje podmínky xxxxxxx x xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze č. 8 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s částí XX xxxxxxx č. 7 x této xxxxxxxx,

x) provázeny xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx vyplněného xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu [§30 odst. 1 xxxx. x) xxx 1], xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx upřesňující xxxxx xxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 musí xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx záruky.

(3) Xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx do xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 6 x xxxx vyhlášce x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx IX xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§35

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx této vyhlášky xx xxxxx stadiích xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) provádět xxxxxxxxx xxxxxxx kontroly xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx,⁷⁾ xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, a xx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx vyšetření,

c) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxx xxxx xxxxx zaznamenávané xxxxx x výsledcích xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxx, x x laboratoři, která xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx podílí. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx záznamů xxxxxxxx xxxxxxx x laboratorních xxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx masných xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xx 6 měsíců od xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx použitelnosti,

d) xxxxxxxx, xxx výrobky xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) uvědomit xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správu x tom, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx vyšetření xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx o xxxxxx xxxxxxxxx pro zdraví xxxx xxxx xxxxxx,

x) x případě bezprostředního xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx stáhnout x xxxxx výrobky, xxxxxxx x obdobných technologických xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx stejné xxxxxxxxx. Xxxx výrobky xxxx xxxxxx xxx cíleným xxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxx než x lidské xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx zpracování, popřípadě xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx i xxxxxxx x xxxxxxx dokladům, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxx xxxx organizovat xxxxxxx xxxxxxx zaměstnanců, xxxxx xxx umožní získat xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§36

(1) Úřední veterinární xxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxx podnik xxxx xxxxxxxxxxx středisko xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx x xxx plní provozovatel xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x §35, xxxxxxxx pravidelné xxxxxxx xxxxxxxx jeho xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx nařídit provedení xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx dalších xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx těchto xxxxxxx se xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nedostatků,

c) xxxxxxx xx na xxxxxxxx x realizaci xxxxxxxx xxxxxxx zaměstnanců xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx střediska.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vykonává xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacím středisku x xxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx střediska a xxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxx xxxxx, xxxxxxx jejich xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zvýší xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx xx výrobním xxxxxxx nebo přebalovacím xxxxxxxxx, popřípadě xxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx nedojde-li x xx xx xxxxxxxxx xxxxx, postupují xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx s §22 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 26.4.2004 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxx výrobky, xxxxx obsahují jiné xxxxxxxxx x xxx xxxx podíl xxxx xxxx xxxxxxx výrobků

§40a

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a registruje x xxxxxxx s §22 xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx výrobky, které xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxx xxxx nebo xxxxxxx výrobků. Podmínky xxxxxxxxx x xxxxx X přílohy x. 6 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx část xxxxxxx, xx které xxxx xxxxxxx maso xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, ve xxxxx se x xxxxxxxx masem nebo xxxxxxx výrobky xxxxxxxxxx, xx které se xxxxxxx maso nebo xxxxx výrobky xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xx výrobků, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x jen xxxx xxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxx, x xx xxxxxxx xxxx tyto xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x skladovány.

(2) X části xxxxxxx, xxxxx vyrábí xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxxx x jen xxxx xxxxx xxxx xxxx masných xxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxx jiné xxxxxxxxx x jen xxxx xxxxx xxxx nebo xxxxxxx výrobků, používá xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx chladírny xxxxxxx x části I xxxx 3 xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx,

x) může xxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx čerstvé xxxx x xxxxx xxxxxxx, xxx úkony, xxxxx mají xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx X bodu 2 xxxx. b), x), d), e), x) a x) xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx stejná xxxxxxxx.

(3) Xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx místnosti xxxxxxx x xxxxx X xxxxxx 11 xx 14 přílohy x. 6 x této xxxxxxxx x x xxxxx I xxxx 1 xxxx. x) x d) xxxxxxx x. 7 k xxxx vyhlášce, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx x §2 písm. xx), xxxxxx xxxx místnosti x xxxxxxxx xxx xxxxxx jiných xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx masné xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx přístup.

(4) Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx číslem xxxxxxx xxxx částí xxxxxx podniků schválených x xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xx 3 xx xxxxx xxxxxxx 8 a xxxxxxx (tj. 8-).

(5) Xxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx §40x xx 40c, xxxxxx Xxxxxxxxxxxx může xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx číslem xxxxxxx, xxxxx plně xxxxxxxx §30 xx 40 x xxxxxxxx x. 6 a 7 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx 8 x pomlčka (tj. 8-).

§40x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 201/2004 Xx. x xxxxxxxxx xx 26.4.2004

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 26.4.2004 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§40x

(1) Xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxx masa xxxx xxxxxxx výrobků, xx vztahuje xxxx XX xxxxxxx x. 7 k xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx potraviny x xxx malý xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, ve xxxxxxx xx x xxxx x xxxxxxx manipuluje x xx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Dozor xx xxxxxxxx xxx xx xx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x souladu s §40x.

(2) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx intervaly, xx kterých xxxx xxxxxxx maso nebo xxxxx xxxxxxx a xxxxxxx, které obsahují xxxx potraviny a xxx malý podíl xxxx xxxx masných xxxxxxx, do xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx jsou v xxxx xxxxxxx skladovány, xx xxxxxxx xx x xxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxx x jeho xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

§40x xxxxxx xxxxxxx předpisem č. 201/2004 Sb. x xxxxxxxxx xx 26.4.2004

Původní znění - xxxxxxxx od 26.4.2004 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§40x

(1) Xxxxx xx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x úvodní xxxxxxx 8 a xxxxxxx (xx. 8-), xxxx x xxxxxxx, které xxxxxxxx výrobky, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxx malý xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, pro xxxx výrobky xxxxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxx §30 odst. 1 xxxx. x) xxxx 2.

(2) X xxxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxx odstavec 1, xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x §48 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxx 2 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx x Xxxxxx.

§40x xxxxxx xxxxxxx předpisem x. 201/2004 Xx. x účinností xx 26.4.2004

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 26.4.2004 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxxxxx podmínky pro xxxxxxxxxxx střediska x xxxxxxxx xxx obchodování x xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

§40x

(1) Přebalovací xxxxxxxxx, xxxxx pouze xxxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxxx xxx odstranění xxxxxxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené x xxxxx VII xxxx 1 xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce.

(2) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx provádějí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obalu x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v částech X a XX xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx x příslušné xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx 1 xxxx. x), b), x), e) x x) x bodu 2 xxxx. a), x), x) x x) přílohy x. 7 k xxxx xxxxxxxx.

(3) Na xxxxxxxxx x přebalovacích středisek xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

(4) Xxxxxxx x přebalovacích středisek xxxxxxxxx x odstavci 2 xxxx xxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x částí XX xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce. Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

(5) Xxxxx jsou výrobky xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxx, xx xxxxxxx xxxx zabaleny x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx registrační xxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx podnik xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

§40x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 201/2004 Xx. x xxxxxxxxx od 26.4.2004

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, přechodná x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§41

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař x xxxx nakládky. Musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x jednom z xxxxxxxx jazyků státu xxxxx xxxxxx, a xx na xxxxxxx xxxxx; xxxx-xx xx xxxx možné x xx-xx vystaveno na xxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx nedělitelný celek. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx opatřuje xxxxxxxx x podpisem xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx odlišné xx xxxxx ostatního xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§42

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx veterinárního dozoru x xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxx, x xx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxx

x) xxxxxxxxx xxxx poražením,

b) prohlídce xx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx schopen xxxxxxxx xxxxxx nad jejich xxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x skladovaného xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) kontrole xxxxxxx, xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx střediska xxxxxxx x hlediska xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx provozního x sanitačního xxxx,

x) xxxxxxxxx stavu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxx nakládání xxxx, xxxxxxx x hotových xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 30.4.2004 (xx xxxxxx x. 202/2003 Xx.)

§43

(1) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti podle xxxx xxxxxxxx xx x xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx, mleté xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx a xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx seznamu xxxxxxxxxxx Xxxxxx, xxxxxxxxx xx dne, jímž xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx x platnost, označení xxxxxxxx tvaru, x xxxxxxx xxxxx xxxxx xx velkými písmeny xxxxx xxxxxxx "XX" x xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku.

(2) V xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx používají xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x vyhlášce x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXX MASA DO XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx jestliže xx

1. x místnostech, x xxxxx xx xxxxxxx xxxx získává, xxx xx s xxxxx xxxxx pracuje xxxx xxx xx xxxxxxxx, jakož i xx místech x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx maso xxxxxxxxxx:

x) xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, odolné xxxxx xxxx a xxxxxxx, xxxxxx čistitelné a xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx snadný xxxxx xxxx. Voda xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, opatřené mřížkou x xxxxxxxx uzávěrem. Xxxxx

- x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 14 xxxx. x) x x), xxxxx XXX xxxx 15 xxxx. x) a části XX bodě 16 xxxx. a) xx xxxxxxxxxx xxxxx vody xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 16 xxxx. x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx odvádění vody,

- x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx IV xxxx 17 xxxx. x), jakož x xx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxx, který xxxxxxx xxxx a xxxxxxx;

x) xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx stěny, xxxxx xxxx opatřeny xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 x, x prostorech xxxxxxx nejméně xx xxxx 3 m x x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx podobným xxxxxxxx upravené; xx xxxx neplatí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX bodě 17 xxxx. x). Xxxxxxx dřevěných xxxx x místnostech xxxxxxxxx x části IV xxxx 17 však xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx byly xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, popřípadě xxxxxxx, x němž xxxxxx použití xxxxxxx x výrobou xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx původu xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx zvláštních xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxx původu x zeměpisných označení x x xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx);

x) dveře x xxxxxxxx, nekorodujícího xxxxxxxxx, x pokud xxxx xx dřeva, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx hladkým x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxx x materiálů, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx hnilobě x xxxx xxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx větrání x xxxxxxxxxx xxxxx par;

f) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxx x snadno xxxxxxxxxx xxxxx. Nemá-li xxxxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx vnitřní xxxxxx xxxxxxxxxx;

2.

x) xx xxxxxxxx pracovním xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx nástrojů x pracovních xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxx mít xxxxxx xxxxx x studené xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx vody x xxxxxx teplotě x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rukou. Xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxx (xxxx xxx "xxxxx");

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx nejméně 82 ^xX;

3. xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx jsou xxxxxxxx x xxxx;

4.

x) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, jako xxxx bourací stoly, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx pásy x xxxx z nekorodujícího xxxxxxxxx, který xxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx do xxxxx x xxxxx, xxxxxx xxxxx a xxxx, musí xxx xxxxxxxxx hladké. Xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx x výjimkou xxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx x splňující hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx a xx skladování xxxxx xx maso xxxxxxx xxxxxxxx, xxx ani xxxx, ani xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxx xxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx x xxxx ochranu během xxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxxx vhodně xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx;

x) zvláštní xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x víky a xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx osobám ve xxxxxxxx jejich xxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx to vzhledem x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx nutné nebo xxxx-xx xxxxxx xxxx xx konci každého xxxxxxxxxx dne x xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx k xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx takového xxxx uzamykatelná místnost. Xx-xx xxxxxx maso xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx být toto xxxxxxx konstruováno x xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx;

x) xxxxxxx k hygienickému xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx vnitřní xxxxxxx xxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx kanalizační systém xx odvádění kondenzační xxxx, který xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;

6. xxxxxxxxxx výlučně pitnou xxxxx (vyhláška č. 376/2000 Xx., kterou xx stanoví xxxxxxxxx xx pitnou vodu x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), x to xxx xxxxxx a v xxxxxxxxxxx množství. Xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x používání xxxxxxxx xxxx, x xx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx účelu xxxxxxxx xxxxxxx užitkové xxxx x xxxxx účelům x xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxx. Potrubí xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx potrubí xxx xxxxxx xxxx;

7. xxxxxxxxxx teplou xxxxxx xxxxx v dostatečném xxxxxxxx;

8. xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx odpadů, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

9. xxxxxx vybavenou a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxxx uvedených x xxxxx IV xxxx 17 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;

10. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxx) xxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx šaten x hladkými, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx stěnami x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx, xx sprchami x xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx provozu před xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx sprchami není xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx k xxxxxx x expedici čerstvého, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxx teplé x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx x musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x mytí, xxxxxxxxxx x hygienickému osušování xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx počet xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx umístěn x xxxxxxxxx xxxxxxx;

12. x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxx x xxxxxxxx čerstvého, xxxxxxxxxx baleného masa, xxxxxxx a odpovídající xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx dopravních xxxxxxxxxx. Xxxxx musí xxx vybaveny tímto xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx k xxxxxxx x dezinfekci dopravních xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx jatečných xxxxxx. Xx však neplatí, xxxxxxxx mají xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

13. místnost xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx

14. Xxxxx x xxxxxxxxxx podmínkám musí xxx jatky

a) xxxxxxxxxxxx xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxxx péče x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (zákon x. 246/1992 Xx., xx xxxxxxx zvířat xxxxx týrání, ve xxxxx xxxxxxxxxx předpisů, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx), anebo, xxxxxxxx-xx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx x xxxxxxx xxxx xxx odolné, xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx. Tyto stáje x ohrady xxxx xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxx, popřípadě x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxx č. 245/1996 Sb., x xxxxxxxxx §5 xxxx. 3 zákona x. 246/1992 Xx., xx xxxxxxx xxxxxx proti xxxxxx), xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx prací. X xxxxxxxxxx porážky, xxx xxxx xxxxxxxx jak xxxxxxx, xxx x xxxx xxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prostor. To xxxx není xxxxxxxx, xxxxx xx prasata xxxxxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx, odštětinování, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx však xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zřetelně oddělených xx xxxxxxxx linky, x to xxx xxxxxx xxxxxxxxx, širokým xxxxxxx 5 x, xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx 3 x;

x) xxxxxxxxxx xxxxx, oddělené xxxxxxxxx, xxxxxx výlučně

aa) xxx vyprazdňování a xxxxxxx xxxxxxx, předžaludků x střev. Tyto xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx odvětráváním x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

- xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx oddělování xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx prováděno xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx prostoru, xxxxxxxx xxxxxxxxx od xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 3 x, xxxxx ohraničuje xxxxx xxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx také prasata, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx nutném xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxx;

- xxxxxxxxxx a činnost xxxxxxxx xxxx účinně xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa;

- v xxxxx xxxxxxxx musí xxx instalováno zařízení xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx odstraňuje xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

- xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx odvádění xxxxxxxx xxxx x obsahů xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx;

- cesta xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx oddělena x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx. Ihned xx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x předžaludky xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;

- xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx x čerstvým xxxxx nesmí xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, zaměstnanci manipulující xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx přicházet xx styku s xxxxx xxxxxxxx xxxxx;

xx) x xxxxxxxxxx žaludků, xxxxxxxxxxx a xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx. Mohou xxxx xxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx aa) xx předpokladu, že xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx;

xx) x xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx) x xx), včetně xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx prostoru xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx na jatkách, xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxx;

xx) xx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx spárků x prasečích štětin x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx v den xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx drobů, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx umožňují, xxxxxx umístěné x xxxxxxxx kanalizačním systémem xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx nemocných xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx zvířat xxxx nejsou nutné xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx-xx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx normálního porážení, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx, xxxxx bylo xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxx případě xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx budou xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, vhodně xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx zabraňuje xxxx, xxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx nebo skladování xx xxxxx x xxxxxxxx nebo xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx do xxxxx a xxxxxxx x nich;

h) zřetelně xxxxxxxx čisté x xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx čisté xxxxx provozu;

i) zařízení, xxxxxxxxxx xxxxxxxx co xxxxxxxxxxx xx omráčení xxxxxxxxxx zvířete xx xxxx. V žádném xxxxxxx xxxxx zavěšené xxxxx přijít xx xxxxx x podlahou;

j) xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx manipulaci x xxxxx;

x) zvláštní xxxxxxx xxx skladování hnoje, xxxxx xx xxxx xx xxxxxxx skladuje;

l) xxxxxx vybavené xxxxxxxxx xxx vyšetřování na xxxxxxxx, pokud xx xxxx vyšetření xx xxxxxxx provádí.

III

Zvláštní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx

15. Xxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxx:

x) dostatečně velké xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, x pokud xx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx toto xxxx. Xxxxxxxx maso xxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, vybavenou registračním xxxx xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx se xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX xxxx 63;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx materiálů, xxxxx se tyto xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx

16. Xxxxx x všeobecným podmínkám xxxx mít xxxxxx, xx kterých je xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx XXX xxxx 66 (xxxxxxx xxxxxxxx), nejméně

a) dostatečně xxxxx, snadno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xx xxxxxxx může xxx čerstvé xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx. xxxx 66 (xxxxxx xxxxxxxx),

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx registrační teploměr x xxxxxx skladovacím xxxxxxxx xxxx pro xxxxx skladovací xxxxxxx.

17. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx mít xxxxxx, xx xxxxxxx xx skladováno čerstvé xxxx xxxxx xxxxx XXX xxxx 66 (xxxxxxxx xxxxxxxx), nejméně

a) xxxxxxxxxx velké, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx, xx kterých xxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx uvedených v xxx. bodě 66 (xxxxx odstavci),

b) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx registrační xxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxxx prostoru xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx

18. Xx xxxxxxxxxxx, xxxxx x x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx čistoty.

a) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x čerstvým xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx, xx xxxxxxx xx x xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, kde se xxxx xxxx balí xxxx přepravuje, xxxx xxxxxxx nosit xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx hlavy, xxxxx xxxxxxxx oděv xxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxxxxx i xxxxxx xxxxxxxx xxxx. Zaměstnanci, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx pracují či xxxxxxxxxx s čerstvým xxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx oděv, xxxxx je na xxxxxxx každého pracovního xxx xxxxx, a xxxxx xx xx xxxxx, během xxxxxxxxxx xxx i xxxxxxx. Xxxxxxx zaměstnanci si xxxx xxxxxxxxxx během xxxxxxxxxx xxx, jakož x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx zahájením práce xxx x dezinfikovat xxxx. Kdo xxxxxx xx styku x xxxxxxxxx zvířaty xxxx x infikovaným xxxxx, xxxx xx xxxxx xxxxxxx umýt xxxx x xxxx teplou xxxxx x xxxxx xx dezinfikovat. V xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, v místech xxxxxxxx, příjmu, xxxxxxxx x vykládky, xxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxx x chodbách, xxxxx xx přepravuje xxxxxxx xxxx, se xxxxx kouřit, xxxx, xxx, xxxxxx x xxxxxx.

x) Xx podniku xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx areálu xxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx nezbytně xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx. Xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx.

x) Vybavení, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, používané xxx xxxxx s xxxxx, xxxx xxx udržovány xxxxx x x xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx pracovního dne, xxxxx i xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx, než jsou xxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx.

19. Prostory, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxx x xxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx masem xxxxx xx xxxxxxxx chovu. Xxxx xxxxxxx se xxxx nevztahuje na

a) xxxxxxxx používané k xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v části XX xxxx 17 xxxx. x), xxx xx xxxx xxxx,

x) xxxxxxx drůbežího xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxx období xxx xxxxxxx čerstvého xxxx xxxx xxxx xxxxx ve farmovém xxxxx a xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx použitím x xxxxxxx čerstvého masa xxxx masa zvěře xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx používané x bourání xxxx xxxx xxx používány xxxxxxx k tomuto xxxxx.

20. Xxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxx přijít xx xxxxxxx styku x xxxxxxxx.

21. Xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx vodu. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx i používání xxxxxxxx xxxx, x xx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxxx xxx podmínkou, xx xxxxxxx instalované x xxxxxx účelu xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx a xx xxxx xxxx nepředstavuje xxxxxxxxx kontaminace xxxx. Xxxxxxx xxx užitkovou xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx.

22. Xxxxxxx xxxxx x xxxxxx čerstvého xxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx materiály.

23. Xxxxxxx, dezinfekční a xxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky x xx xxxxxxx xxxx. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx opláchnuty xxxxxx xxxxx.

24. Xxxxx, xxxxx xx mohly xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, nesmí x ním xxxxxxxx, xxx xxxxxxx manipulovat. Xxxxx, které mají xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx zaměstnání xxxxxxxx xxxxxxxxxx průkazem, že xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx činnosti. X xxxxxxx se xxxxxxxxxx právními předpisy xxxx povinny xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx lékařským xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx x neprodleně xxxxxx xxxxx onemocnění xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a x změně některých xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů).

VI

Veterinární xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx (xxxx mortem)

25. Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxx xx 24 hodin xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx a xx xxxxx xxx 24 xxxxx před poražením. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx prohlídku x jindy. Provozovatel xxxxx je povinen xxxxxxx provádění xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx zvířaty xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxx, xxxxx xx xxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, umožňující zjistit xxxx xxxxx.

26. Úřední xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxxxx prohlídku xxxx xxxxxxxxx xxxxx odborných xxxxx a xx xxxxxxxxxxxxxx osvětlení. Musí xxxxxx xxxxxx, xxx xxxx dodržovány xxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxx xxxxxx.

27. Prohlídka xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxx xxxxxxx

x) xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx zda xxxxxxxx xxxxxx příznaky x xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx, xx by xx taková xxxxxx xxxx nemoc u xxxx xxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx poruchy xxxxxxxxx stavu, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx jejich xxxx. Xxxx xxx věnována xxxxxxxxx také xxxxxxxx xxxxxxxxx svědčícím o xxx, že zvířatům xxxx podávány xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx;

x) xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx poraněná.

28.

a) Xxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx unaveným xxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxx nejméně 24 xxxxx.

x) Xxxxxxx, x xxxxx byla xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x nákaz xxxxxxxxx x xxxx 27 písm. a) x b), xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx použití jejich xxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

x) Poražení xxxxxx xxxxxxxxxxx x některé xxxxxx uvedené x xxxx 27 xxxx xxx xxxxxxxx x xxxx zvířata xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx stanovení xxxxxxxx. Je-li za xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx prohlídka xx xxxxxxxx, požádá úřední xxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xxxx poražena xxxxxxxx, anebo na xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx u xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx poražení, xxxxx xx xxxxxx, xxxxx to xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx, vhodným xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx rezidua xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, o xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx podávány xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx stavu.

VII

Hygiena porážení xxxxxx, xxxxxxx masa x xxxxxxxxxx s xxx

29. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx do prostoru xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, opracování x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx.

30. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx. Krev xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky.

31. X xxxxxxxx xxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxx uvedené x xxxxx VIII xxxx 41 písm. X/x) (xxxxx xxxx) je xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx. Xxxxxxx, xxxxx nebyla xxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx. X xxxx xxxxx xxx použít xxxxxx xxxxxxxxxxxxx přípravky xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx vodou. Xxxxxxxxx xxxx x xxxx telat a xxxx xxxx xxxxx, xxxxx xx s xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xx xxxxxx dojít xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

32. Xxxxxxxx xxxx xxx provedeno xxxxxxxxxx x ukončeno nejpozději xx 45 minut xx xxxxxxxx zvířete, xxxxx, x případě xxxxxxx xxxxx náboženského xxxxxxx, během 30 xxxxx po xxxxxxxx. Xxxxx, srdce, játra, xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxx ponechány x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, musí xxx očíslovány nebo xxxxx způsobem xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxx, ke xxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx náležejí; xx xxxxx x pro xxxxx, jazyk, zažívací xxxxxxx x jiné xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Uvedené xxxxx musí být xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx; xxxxx však xxxxx nevykazuje xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx u xxxxx xxxxx zvířat xxxxxxx x xxxxxxxx obalu, x xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx odstraněno x xxxxxxxxx xxxxxxx.

33. Xx xxxx nesmí xxx xxxxxxxxxxx nože, háky xxx jiné xxxxxxxx, xxxxxxxxxx-xx to xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Čištění masa xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx některých xxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx, nafouknutý xxxxx xxxx již xxxxx být xxxxxx x lidské xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxx xxx 15 xx může být xxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx dodržovány hygienické xxxxxxxxx.

34. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, prasat xxxxxxxx 4 xxxxx x skotu xxxxxxxx 6 xxxxxx xxxx xxx předložena x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx středem xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx vyžaduje, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx. X technologického hlediska xxxx se zřetelem xx místní xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx, xxx xxxxxxx opracovaná xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.

35. Xx xx xxxxxxxx prohlídky xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x droby xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx; xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx jatečně opracovaného xxxx.

36. Xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx maso, xxxxxxx, střeva a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxx být co xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxxx x umístěny xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx masa.

37. Xxxxx xx xxxx xxxx droby xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx do xxxxx nádoby xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx, musí být xxxxxxx xxxxx této xxxxxx x xxxxxxx, xx jatečně xxxxxxxxxx xxxx jednoho x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

38. Xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxx masa, další xxxxxxxx x přeprava xxxx včetně drobů xx xxxx xxxxxxxx xx dodržování všech xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Je-li xxxx balené, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx XX xxxx 14 xxxx. d) x části XX. Xxxxxx maso xxxx xxx skladováno v xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx (xxxx mortem)

39. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx včetně xxxx musí xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, zda xx xxxx xxxxxxxxxxx.

40. Prohlídka xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx prohlídku xxxxxxxxxx zvířete x xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx;

x) vyšetření xxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 41 xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx-xx xx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxx, x pokud xxx xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgánů xxxxxxxx xxxxxx, že xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx by mohly xxxxxxxx kontaminaci jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx orgány nařezávat x xxxxxxxxx místnosti xxx x xxxx xxxxx xxxxx, kde xx xxxxx být xxxxxxxxxxxxx čerstvé maso;

d) xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, barvy, vůně, xxxxxxxxx x xxxxx;

x) xxxxx potřeby xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, x nichž xxxxxxxxx §12 odst. 1 xxxx. x) x písm. x) xxx 1 xxxx xxxxxxxx.

41. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx postupuje xxx xxxxxxxxx po poražení xxxxxxxxxxxx způsobem:

A. Xxxx xxxxxx 6 xxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x krku. Xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx (Lnn. retropharyngeales, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx). Xxxx xx xxxxxxxx xxx vnější xxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 řezy xxxxxxxxxx x dolní čelistí, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx (xxxxxxxx pterygoideus xxxxxxxxx xx xxxxxxxx), xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx, xxxxxx uvolněný xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prohlídky dutiny xxxxx x xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx; xxxxxxxx prohlídka xxxx x jícnu x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx x vyšetřit xxxxx uzliny xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales xx xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx průdušek xx xxxx otevřít xxxxxxxx řezem, xxxxx xx musí xxxxxxxxx x dolní třetině xxxxx xxxxxx xx xxxxxx podélnou osu. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx x srdce. Xxxxx xx nařezává xxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. Xxxxxxxxx žaludeční xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxx caudatus x vyšetření xxxxxxxxx. Xxxxxxxx prohlídka mízních xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx zažívacího xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x mezenteriálních xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, craniales xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx uzlin xxxxxxxxxxx x mezentiriálních pohmatem, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx ledvin, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx a příslušných xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxx);

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx žlázy a xxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx), popřípadě x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxx-xx o xxxxx, xxxx být každá xxxxxxxx vemene xxxxxxxx xxxxxxx řezem, hlubokým xx x xxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxxxxxx). Musí xxx naříznuty i xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx vemeno xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.

X. Xxxx mladší 6 týdnů:

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx. Xxxx se xxxxxxxxx x vyšetřit xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. retropharyngeales). Xxxx xx xxxxxxxx vyšetřit xxxxxx xxxxx x xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx pohmatem. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, průdušnice a xxxxx, vyšetření xxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales xx xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx průdušek xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx řezem, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx podélnou xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, jsou-li xxxxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, aby xx otevřely komory x xxxx proťata xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx), jejich vyšetření xxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx ústrojí, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx, mesenterici, craniales xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx uzlin xxxxxxxxxxx x mezenteriálních pohmatem, xxxxxxxxx x jejich xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx pohmatem;

h) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxx);

x) vizuální prohlídka xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka krajiny xxxxx a xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. V případě xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx vyšetřit xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

X. Xxxxxxx:

x) xxxxxxxx prohlídka hlavy x krku. Musí xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx podčelistní xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxx). Xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx dutina ústní, xxxxx a jazyk. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, průdušnice a xxxxx; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. Průdušnice x xxxxxx větve xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x srdce. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx komory x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx bránice;

e) vizuální xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxx lymfatických xxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, žaludečních x xxxxxxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. gastrici, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx caudales). Xxxxxxxxx mízních xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx naříznutí;

g) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. renales);

i) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxxxxx orgánů;

k) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx). Jde-li x xxxxxxxx, nařezávají xx supramamární xxxxx xxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxx zvířata, xxxxxxxx xxxxxxxxx krajiny pupku x xxxxxx a xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. X případě pochybností xx xxxx krajina xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxx x xxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx hlavy xx xxxxxxx xxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, dutiny xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx mízních xxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxx nezbytná, lze-li xxxxxxx, xx hlava xxxxxx jazyka x xxxxx xx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx et xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uzlin xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx zažívacího xxxxxxx, xxxxxxxxxx, žaludečních x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx et xxxxxxxx);

x) xxxxxxxx prohlídka sleziny, xxxxxxxxx i xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx pohrudnice x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx x příslušných mízních xxxxx;

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x kloubů a xxxxxx xxxxxxxxx pohmatem. X případě xxxxxxxxxxx xx xxxx krajina xxxxx naříznout a xxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xx uvolnění jazyka. Xxxxxxxxxx, podčelistní x xxxxxxx mízní uzliny (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx) musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxxxx, předem xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx i xxxxxxxx. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx x jícnu; xxxxxxxxx xxxx, bronchiálních x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. X xxxxxxx pochybností xxxx být xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx. Průdušnice x xxxxxx xxxxx průdušek xx xxxx otevřít xxxxxxxx řezem, xxxxx xx xxxx naříznout x xxxxx třetině xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx řezy xxxxxx xxxxxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx z lidské xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx otevřely xxxxxx x byla xxxxxxx xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx bránice;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, popřípadě x naříznutí jater, xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. gastrici, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx et caudales). X xxxxxxx xxxxxxx xx žaludeční x xxxxxxxxxxxxx mízní xxxxxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě i xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx ledvin x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxx) xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka pohlavních xxxxxx hřebců x xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx x jejich naříznutí;

l) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx pochybností se xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxxx x bělouše, xxxx xxx vyšetřeni xx melanózu x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx uzlin (Lnn. xxxxxxxxxxxxx) xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx úponu plece. Xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx.

X. V xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxx dalších xxxxx těla xx xxxxxx xxxxxxxxxx o xxxxxx xxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx). Xxxxxx-xx xxxxxx porušování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxx, xxxxx překážky bránící xxxxxxx provedení prohlídky, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx týkající xx xxxxxxx používání xxxxxxxx xxxx vybavení; xxxxxx xxxxxxxxxxxx státní veterinární xxxxx xxxxx přijmout xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

X. Xxxxx xxxxxx, které xxxx xxx nařezávány, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x podrobeny xxxxxxxx xxxxxxxxx.

42. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx toho systematicky xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxx u xxxxxx. Xxxx vyšetření xxxx xxxxxxxxx vyšetření přímo xxxxxxxxxxx povrchů svalů, xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx pilířů, xxxxxxxxxxxxx xxxxx, srdce, jazyka, xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx stěny a xxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxx tkáně;

b) xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x pečlivém xxxxxxxxx xxxxxxxx průdušnice, xxxxxx, nosních xxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xx rozseknutí xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx vepřového x xxxxxxxx xxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxxx) xxxxx, na xxxxxxxx (trichinely). Xxx xxxxxxxxx tohoto vyšetření x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx se postupuje x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx.

Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxxxx výsledky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x po xxxxxxxx. Zjistí-li nákazu xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx, oznámí to xxxxxxx xxxxxxxxxxx správě, xxxxxxx dozoru xxxxxxx xxxxx původu xxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxx xx toto stádo.

IX

Požadavky xx xxxx xxxxxx x xxxxxxx

43. Xxxxxxx xxxx menších, xxx xxxx xxxx uvedené x §4 odst. 1 xxxx vyhlášky, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx je xxxxxxxx xxxxx xx schválených xxxxxxxxxx.

44. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx umožnit xxxxx státního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx nad xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx tyto xxxxxx x xxxxxx masa xxxxxxxxxxxx xx bourárny.

45. Xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx §5 této vyhlášky xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx bourárny jen xxxxx, xx-xx xxx xxxxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; musí být xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx odděleně xx xxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx do xxxxx xxxxxxxxxxxx x výrobních xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx jsou dodržovány.

46.

a) Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XXX xxxx 15 xxxx. x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx balené xxxx xxxx xxx neprodleně xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx mrazírny, xxx odpovídá xxxxxxxxxx xxxxxxxx v části XXX xxxx 15 xxxx. x).

x) Xxxx xxxxxxxxxx xx bourárny xxxx být zkontrolováno, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxx, xx němž xx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x dostatečně xxxxxxxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxx xx prvního xxxx dalšího xxxxx xxxx být vnitřní xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx 7 ^oC xxxx xxxxx. Během bourání xxxxx teplota xxxxxxxx xxxxxxxxx 12 ^oC. Xxxxx porcování, xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx obalu xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx teplotě 3 ^xX xxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx jater, xxxxxx x xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx teplotě 3 ^xX xxxx xxxxx.

x) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx uvedených pod xxxxxxx x) x x) xxxx xxx xxxx xxxxxxx za xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x prostorů xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx x takovém xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxx dostatečně blízko xx xxxx, aby xxxx určené x xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxx z xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxx okamžitě xxxxxxx. Po xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxx chladírny.

e) Xxx xxxxxxx je nutno xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxx kostí x xxxxxx sraženiny xxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxx získané xxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X xxxx 4 xxxx. x).

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx bouraného a xxxxxxxxxxxx xxxx

47. Schválené xxxxxxxx x chladírenské xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

48. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx prováděný xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zahrnuje:

a) xxxxx nad vstupem x výstupem xxxxxxxxx xxxx,

x) hygienickou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx xx v xxxxxxx xxxxxxxx x bodě 47,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 47,

x) dozor xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, výrobních xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx pomůcek xxxxx xxxxx V, xxxxx x xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx nezbytný x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky.

XI

Označování xxxxxxxxx xxxx

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

49. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx, xxxxx proto dozírá xxx xx vlastní xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti, xxx x xx xxxxxx x balicí xxxxxxxx.

50. Označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx

x) xxxxxx značka xxxxxxx 6,5 xx široká x 4,5 xx xxxxxx, obsahující xxxxxxxxxxx, xxxxx čitelné xxxxx:

- x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx státu xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

- x xxxxx části xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 6,5 xx xxxxxx x 4,5 xx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx čitelné údaje:

- x horní xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx odesilatele (Xxxxx xxxxxxxxx),

- xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku,

- x dolní xxxxx xxxxxxx písmeny psanou xxxxxxx "EHS".

Písmena xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx 0,8 xx, číslice xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx může xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx x úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx prohlídku xxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx je xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxx.

51. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 50. Xxxxxxxx xx

x) xxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxx 65 xx xx xxxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx, bedrech, xxxxxx, xxxxx x xxxxx,

x) xxxx xxxxxx, xxxxxx x selat xxxxxxx na 2 xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxx nejméně xx jednom místě, x to xx xxxxx xxxx xx xxxxxx straně kýty. X xxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx těl xxxxxx, xxxxxx x selat xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx, xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx 4 xxxxxxx, x xx xx xxxxxx xxxxxx xxx x plecích.

52. Játra xxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 50, xxxxxxxx xxxx xxxxxx pro členský xxxx nebo zemi XXX.

53. Všechny další xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx označeny xxxxx xxxx 50, x xx xxx xxxxx xx produktu xxxx xx obalu. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx veterinární xxxxxxxxxxx číslo jatek.

54. Xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 55.

55. Xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx xx dalšího xxxxx x xxxxxxx x xxxxxx 52 x 53 xxxx xxx opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx 50. Označení musí xxxxxxxxx místo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Označení xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx připevněné x xxxxxxx obalu xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx tak, aby xxxx při otevírání xxxxxx xxxxx zničeno. Xx neplatí, xxx xx-xx při xxxxxxxxx xxxxx obal xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx obalu x xxxxxxx s xxxxx XXX xxxxx 62, xxxx xxx označení xxxxxxxxxx x tomuto xxxxx. X případě xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx. To xxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky části XXX bodu 59 xxxx. x).

56. Xx-xx xxxxxxx maso baleno xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx určeném x xxxxxxx prodeji xxxxxxxxxxxx, uplatňují se xxxx 53 x 55. V xxxxx xxxxxxx se xxxxxx xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx 50. Xx-xx maso xxxxxxxxx x xxxxx podniku, xxx ve xxxxxx xxxx xxxxxx baleno xx xxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx bourárny, xx xxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxx obal xxxx být opatřen xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

57. Xxxx xxxxxxxxxxxxxx x jeho xxxxx obal xxxx xxx xxxxxxxx zvláštní xxxxxxx, xxxxxxx Xxxxxx.

58. Xxxxx, xxxxx se xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxx k xxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx xx provádí xxx, aby xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx 50 xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxx dvěma rovnými xxxxxx křížícími se xxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx razítka x xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx 6,5 xx x xxxxx 4,5 xx x na xxxxxx jsou xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx údaje:

- x horní xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx státu xxxxxxxxxxx,

- xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx,

- v xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxx zkratka "EHS",

- xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xx pod xxxxxx xxxxx x xxxxxx diagonálně xx xxxxxxx tak, že xxxxxx průsečík xx xxxxxxxxx x xxxxx xxxx čitelné.

Písmena xxxx xxx xxxxxx 0,8 xx, xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxx o xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx prohlídku xxxx.

XXX

Xxxxxx čerstvého masa

59. Xxxxx xxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx)

x) musí xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx

- nesmí xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,

- xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

- xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx během xxxxxxxx x manipulace x xxx. Xxxxx xxxx být použito xxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxx těla xxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx opatření xxxxxxx xxxxx xxxx x dalšího xxxxx x xxxxxxx proděravění xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxx xxx xxxxxxx znovu, xxx xxxxx jsou xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx čistí, x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx.

60. Xxxx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo droby xxxxxx xx prvního xxxxx, xxxx xxx xxxxx úkon xxxxxxxx xxxxx xx bourání x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. S xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a břišního xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx ve xxxx. Xxxxx první xxxx xxxx být průsvitný x xxxxxxxx x xxxx odpovídat požadavkům xxxx 59 xxxx. x) (první x xxxxx xxxxxxx); xxxxx xxx xxxxx xxxxxx x prvnímu xxxxxx xxxx. Xx tohoto xxxxxxxxx xxxx může xxx xxxxxxxx x xxxxxxx mrazeného xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx masných xxxxxxx. Xxxx-xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx, musí každé xxxxx balení xxxxxxxxx xxxx xxxxx.

61. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx xx dalšího xxxxx.

62. Xxxxxxxx první xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx od xxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx xxxx mohou xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. x).

63. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx musí být xxxxxxxxxx velká x xxxxxxxxxx x vybavena xxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínkách;

b) xxxxx a xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxx x hygienických xxxxxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) místnosti xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxx a xxxxx xxx spojeny xxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx látky, xxx by xxxxx xxxxxxxxxxxx čerstvé xxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xx výrobního xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínkách;

e) obaly xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxxx prostoru x xxxxxxxxxx xxxxxxx. S xxxxx xxxxx manipulovat xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxxx x xxxxxxxx masem;

f) xxxx musí být xxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx x tomu účelu xxxxxxxx.

Xxxxxxx maso xxxx xxx xxxxxx xxxxxx xx dalšího xxxxx x bourárně xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxx 59 xxxx. x), xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.

64. Xxxxx xxxxxxx x této xxxxx xxxxx obsahovat xxxxx xxxxxxx maso x xxxxxxx xxxxx zvířat x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, určených x přímému xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

65. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxx při xxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx odesílání do xxxxx určení, xxxx xxxxxx i xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

66. Xxxxxxx xxxx musí být xxxxx xx xxxxxxxxx xx poražení xxxxxxxxx x xxxxxxx opracovaná xxxx a xxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxx vnitřní xxxxxxx xxxxxxx 7 ^xX, droby xxx xxxxxxx xxxxxxx 3 ^xX.

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xx zrání xxxx, může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit xxxxxxx x tohoto xxxxxxxxx, a xx xxx přepravu xxxx xx bourárny nebo xxxxxxxxx, xxx jsou x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx 2 xxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxxxxx xx zmrazení xxxx xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x prostorech xxxxxxx, x nichž xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxxx odpovídajícím zařízením, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx v §4 xxxx. 1 xxxx vyhlášky, xxxx xxx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxx, pokud xxxx x hygienických důvodů xxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx těla, xxxxx xxxx půlky xxxxxxxxx xxxxxxx na xxx xxxxx, a xxxxxx, xxxxxx xx zmrazení, xxxx být xxxxxxxx xxxxx xx zchlazení.

Rozbourané xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx ihned po xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxx maso xxxx xxxxxxxxx vnitřní xxxxxxx -12 ^oC xxxx xxxxx x xxx xxxxxxx xxxxx xxx skladováno při xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxx maso, xxxx být xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxx, ve xxxxxx xxxx xxxxxxxx.

67. X prostorech xxxxxxxxx x části IV xxxxxx 16 a 17 nesmí xxx xxxxxxxxxx xxxxx jiné xxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx masa x xxxxx xx mohly xxxx xxxxxxxxxxxx; xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x skladované xxxxxxxx.

68. Xxxxxxxxxx teplota xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx IV xxxxxx 16 a 17 xxxx xxx zaznamenávána.

XV

Přeprava xxxxxxxxx masa

69. Čerstvé xxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx dopravními xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, jedná-li xx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxx území třetí xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XXX byly xxxxxxx xx celou xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, půlky xxxx půlky xxxxxx xxxxxxx na tři xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxx.

70. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx splňovat xxxx xxxxxxxxx:

x) jejich xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, snadno čistitelné x dezinfikovatelné;

b) xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx x prachem x xxxx být xxxxxxxxx;

x) xxxx být xxxxxxxx xxx přepravu jatečně xxxxxxxxxxxx xxx, půlek xxxx půlek dělených xxxxxxx na tři xxxxx, anebo xxxxxx, xxxxx x xxx xxxxxxxx rozbouraného nebaleného xxxx, zařízením x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx materiálu. Xxxx xxxxxxxx xxxx být xxx xxxxxx, aby xx maso nemohlo xxxxxxx xxxxxxx; xx xxxx neplatí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx balené. Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx zařízení x zavěšení masa, xxxxx xx x xxxxxxxxx jiné xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x vykládku xxxx.

71. Dopravní xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, nesmí xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx živých xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx.

72. Xxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jinými xxxxxxx, které by xxxxx xxxxxxxxxx ovlivnit xxxxxxx masa xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx maso xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx je xx xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxx spařené x xxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.

73. Xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

74. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx na xxx xxxxx x xxxxxx xxxx xxx - xxxxx-xx o xxxxxxxx maso, xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx, anebo x xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx vždy zavěšené. Xxxxxxx díly, xxxxx x droby musí xxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx na xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx uloženy x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky, xxxxxxx xxxxx jde x xxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, vodotěsných x xxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx před každým xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

75. Úřední xxxxxxxxxxx lékař musí xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx prostředky x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienickým požadavkům xxxxxxxx v xxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x vyhlášce x. 202/2003 Sb.

PODNIKY X XXXXX XXXXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniku x xxxxx kapacitou

Podnik x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx

1. x xxxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxx xx x xxxxx masem xxxxxxx:

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou položeny xxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxx odtok xxxx. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx kanalizace xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx uzávěrem;

b) xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx, které jsou xxxxxxxx světlým, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx do výše xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx výše 3 m. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 16 však xxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx jejich xxxxxxx souvisí s xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx č. 452/2001 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxx xxxxxx x ochraně xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx xx snadno xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx a xx xxx zápachu. Xx-xx x podniku skladováno xxxx, xxxx x xxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxx z xxxxxxxxx, xxxxx jsou odolné xxxxx xxxxxxx x xxxx xxx zápachu;

e) xxxxxxxxxxxx větrání, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odvod xxx;

x) xxxxxxxxxxxx přirozené nebo xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx barvy;

2.

a) xx xxxxxxxx pracovním xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx rukou x xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx teplou xxxxx. Xxxxxxxx k xxxx rukou musí xxx xxxxxx xxxxx x studené xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx vody x xxxxxx teplotě x xxxx xxx vybaveno xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx místnosti xxxxxxxx x xxxxxxxxxx nástrojů x xxxxxxxxxx pomůcek x přítokem xxxx x teplotě xxxxxxx 82 ^xX;

3. vhodné xxxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx a xxxx;

4.

x) xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné výrobní xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, stoly xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx materiálu, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx odolné xxxxx korozi a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx zacházení x xxxxx x na xxxxxxxxxx nádob xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxx maso xxx xxxxxx nepřišly xx přímého xxxxx x xxxxxxxx nebo xxxxxxx;

x) zvláštní xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx a xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx vyjímání xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx k xxxxxxxx xxxx, které xxxx určeno x xxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx;

5. chladicí xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx požadovaných xxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx vody, xxxxx nepředstavuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), xxxxx xx xxx xxxxxx. Xxxxxxxxx je xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, a xx k xxxxxx xxxx, k protipožární xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx potrubí xxxxxxxxxxx x tomuto xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx této xxxx k jiným xxxxxx x že xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx potrubí xxx xxxxxx xxxx;

7. zásobování xxxxxx pitnou xxxxx x dostatečném xxxxxxxx;

8. xxxxxx xx hygienické xxxxxxxxxxxx odpadních xxx;

9. xxxxxxx xxxxx umyvadlo x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se xxxxx xxxxxxxx xxxxx do xxxxxxxxx místností. Umyvadlo xxxx xxx xxxxxxxx x blízkosti xxxxxxx, xxxx mít xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx smíchané xxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx prostředky x xxxx, xxxxxxxxxx x hygienickému xxxxxxxxx xxxxx.

XX

Xxxxxxxx podmínky pro xxxxxxxxx jatek x xxxxx xxxxxxxxx

10. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx jatky s xxxxx kapacitou

a) odpovídající xxxxx, xxxxx umožňují xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx a jejich xxxxxx xxxxx zvláštních xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 246/1992 Xx., xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx) xxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx jatkách přes xxx, x vybavení xxx jejich napájení;

b) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx určené pro xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx oddělený xxxxxxx uvnitř porážkové xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 3 x, xxxxxxxxx xx ke xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx být vhodným xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx umožňující provádět xx xxxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx visu. Zavěšené xxxxx xxxxx xx xxxxxxx okolností přijít xx xxxxx s xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx odpovídající velikosti x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx x výjimkou xxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxx xxxxx odvážena pod xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x dalšímu xxxxxxxxx.

11. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx vyprazdňovány xxxxxxx x střeva, xxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxx štětiny. X xxxxxxxxx místnosti xx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x střeva x xxxx, xxx xx neporáží.

12. Nemůže-li xxx xxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxx xxx, musí být xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

13. Xxxxxxx xxxxxxxxx xx porážkové xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx omráčena a xxxxxxxx.

14. Xxxxxxx nemocná xxxx xxxxxxxxx nesmí xxx, xx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, na xxxxxxx porážena. X xxxxxxx xxxxxxx této xxxxxxx musí být xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx kontaminaci. Prostory, x xxxxx dojde x této xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxx použitím xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

15. Pro xxxxxx svých xxxxx xxxx xxx úřední xxxxxxxxxxx lékař xx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXX XXXX X XXXXXXX POLOTOVARŮ DO XXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx podniku vyrábějícího xxxxx xxxx

1. Výrobní xxxxxx xxxx - xxxxx splnění xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 (xxxxxxx X x III) x xxxx vyhlášce - mít

a) místnost xxx mletí a xxxxxx, xxxxxxxxx od xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xx xxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX (bodě 63) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx skříň xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplot xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxx-xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, musí - xxxxx obecných xxxxxxxxx uvedených x xxxxx X přílohy x. 7 x xxxx vyhlášce - xxx

x) místnost uvedenou x bodě 1 xxxx. x),

x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X (xxxx 1) xxxxxxx č. 8 x xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx xx hygienické xxxxxxxxx xx zaměstnance xxxxxxxxx x části X přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx s xxx, xx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xxxxx masky xxxxxxxxxxx xxx x xxxx. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx může xxx xxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx hladké xxxxxxxx, odolné xxxxx xxxxxxxx, a xx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxx je xxxxx čistit x xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx

1. Před xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx maso xxxxxxxxx x souladu x §24 xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx před xxxxxx masa zabaveny x xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

2. Xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx vzniklých xxx xxxxxxx nebo xxx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Nesmí xxx xxxxxxxxxx zejména x xxxx xxxxxxxxx x §11 a 12 xxxx vyhlášky, anebo x xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx, xxxxxx, xxxx xxxx xxx: svalů x hlavy x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx části linea xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx x kostí. Xxxxx bránice (xx xxxxxxxxxx xxxxxx) a xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx mletého masa xxxxx po xxxxxxxxx xx cysticerkózu. Xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx kostí.

V xxxxxxxxxx, v xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx vstupem masa xx xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx x končící xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx zmrazením xxxxxxx xxxx v xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx 1 hodina, xxxxx xxx vnitřní xxxxxxx xxxx vyšší xxx 7 ^oC x xxxxxxx xx xxxxxxxxx prostorech vyšší xxx 12 ^oC. X xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx odůvodněných přidáním xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx delší xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxx xxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx uvedené xxxxx xxxx xxx 1 xxxxxx, xxxxx déle xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx čerstvé maso xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx teplota xxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx 4 ^xX.

3. Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx.

4. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx být xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x skladováno xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x §23 xxxx. 2 písm. x) xxxx xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx podnik xxxx - vedle xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X x XXX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx, anebo v xxxxxxx X a XXX xxxxxxx č. 1 xxxx x xxxxxxx I x XX (bodě 1) xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxx drůbeží xxxx, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx ve xxxxxxxx xxxxx a maso xxxxx xxxxxx xxxxx - xxx

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx masných xxxxxxxxxx, přidávání xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx, xxxxxxxxx od xxxxxxxxx xxx bourání, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x v xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx se xxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xx tato xxxxxxx provádí ve xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xx prostorů xxxxxxx;

x) místnost xxx xxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX (xxxx 63) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, anebo x části XXX (xxxx 74) xxxxxxx x. 1 nebo x části VIII (xxxx 5) xxxxxxx x. 4 k xxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, xxxx zvěře xx farmovém xxxxx x maso xxxxx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx ochucovacích xxxxxxxxx xxxx dalších xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx;

x) chlazené xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx

- xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x §27 xxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Jde-li x xxxxxxxxxxx výrobní xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx části X xxxxxxx č. 7 x xxxxx X xxxxxxx x. 8 x této xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx zaměstnance xxxxxxxxx x části X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx V xxxxxxx x. 1 xxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 4 x xxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx maso, xxxx xxxxx ve farmovém xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx zvěře, x xxx, xx xxxxxxxxxxx, xxxxx provádějí xxxxx xxxxxx masných xxxxxxxxxx, musí xxxxx xxxxx xxxxx zakrývající xxx x xxxx. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxx vyžadovat, xxx xxxx zaměstnanci xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, x xx buď xxxxxxxx pro jednorázové xxxxxxx, xxxxx rukavice, xxxxx xx možno xxxxxx a dezinfikovat.

IV

Zvláštní xxxxxxxxx xx výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxx

X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx být splněny xxxx tyto xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx x expedičních jednotkách xxxxxx xxxxxxxx bránícím xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jednou x xxx x nimi xxxxxxxxxx xxxxx během xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx 18 xxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx po xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x částí XXX x po xxxxxxxx zchlazeny xx xxxxxxx xxxxxxxxxx v §28 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxxx kontrola mletého xxxx a masných xxxxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx mleté xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx vykonávající xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- čistotu xxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxxxxx zaměstnanců,

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §24 x 29 xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx vzorků,

- mikrobiologický x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx polotovarů,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti mletého xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- podmínky skladování x xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxx potřebné xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx činnosti;

c) xxxxxxxx xxxxx kontroly, které xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, x xx x xxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x. 4 x xxxx xxxxxxxx (pokud xxx x mleté maso) x x xxxxxxx x. 5 k xxxx vyhlášce (pokud xxx o xxxxx xxxxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx na xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx x §22 x 23 xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s §27 x 28 této xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx výrobním xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx

x) xxxxxxx masa xxxxx XI (xxxx 50) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) masných xxxxxxxxxx

- x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx zvířat xxxx xxxx ze xxxxx xx farmovém chovu (x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx) části XX (xxxx 50) xxxxxxx č. 1 x xxxx vyhlášce,

- x xxxxxxxxx masa xxxx x masa xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx XXX (xxxx 66) xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx o veterinárních xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, xxxx zvěře xx farmovém xxxxx x maso xxxxx xxxxxx xxxxx,

- ze xxxxxxx xxxxx VII (xxxx 2) xxxxxxx x. 4 k xxxxxxxx x veterinárních xxxxxxxxxxx xx čerstvé xxxxxxx xxxx, králičí xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx zvěře.

3. Xxxx-xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx polotovary vyráběny x samostatné xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx její xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

4. Není-li xx xxxxxx x xxxxx výrobku nebo xx seznamu jeho xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx kontroly xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx údaje: xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, x případě xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx každého xxxxx, a x xxxxxxx xxxxxxx obalu xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx výroby.

Jde-li x xxxxx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx z xxxxxxx xxxx (s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxx s označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x této xxxxx), xxxx xxxxxxx obsahovat xxxxxx následující slova:

- "xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx . . .",

- "xxxxx xxxxxxx: xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx . . .".

XXX

Xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx polotovarů

1. Xxxxx xxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx) musí xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zejména

a) nesmí xxxxx smyslové xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx xx mleté xxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx mletého masa xxxx masných xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx.

2. Xxxxx obaly xx mleté xxxx xxxx xxxxx polotovary xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxxx xx snadno xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, odolných xxxxx korozi, x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx a dezinfikovány.

3. Xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx zabalené xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.

4. Xxxxxxxx první xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx; pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx 1, xxxxxx být mleté xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx baleny do xxxxxxx xxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxx mletého xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Mleté xxxx x masné xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xx zabalení zchlazeny. Xxxxx maso xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx uvedených x §23 odst. 2 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx a masné xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §28 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx vyhlášky.

2. Xxxxx maso a xxxxx polotovary xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x prostorech xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx), xxxxx xx xxxxxxxxxxx chladírenských xxxx xxxxxxxxxxxxx skladech.

3. X chladírenských xxxx xxxxxxxxxxxxx skladech mohou xxx skladovány xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, jen xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx nemohou xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx polotovarů

1. Xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, xx xx je xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx x ohledem xx xxxx a xxxxxxxx přepravy x xx použitý xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x přepravě xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx vybaveny xxxxxxx xxx, xxx bylo xxxxxxxxx, xx během xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx stanovené xxxxx xxxxxxxxx; xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx však xxxx xxxxxxx přepravu xxxxxxx polotovarů, xxxxx xxxxxxxxx x výrobního xxxxxxx xxxxxxxxx x §29 odst. 3 xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx teploty xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, jde-li x přepravu x xxxxxxxxx podniku (samostatné xxxxxxx jednotky) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxx xxx xxxxxxxxx, xx tato xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx 1 xxxxxx.

3. Nachází-li xx výrobní podnik x oblasti xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx-xx x tranzit xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx č. 202/2003 Xx.

XXXXX MASO - XXXXXXXX SLOŽENÍ X XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx na xxxxxxx denního xxxxxxx

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx kritéria

Výrobní podnik (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxx kontrol xxxxxxxxxxx v §24 xxxx xxxxxxxx a x xxxxxxx x xxxx stanovenými metodami xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx kritériím:

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vyšetření xx interpretují xxxxxxxxxx:

X. Xxx aerobní xxxxxxxxx xxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx xxxx x Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx 3 xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx.:

- až xx X xxxxxx xxxxxxxx x,

- mezi xxxxxxxxx m x xxxx X,

- nad xxx M.

1. Xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx:

x) uspokojivou, pokud xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxx než 3 x x případě xxxxxxx pevného xxxxx, xxxxx 10 x x případě xxxxxxx xxxxxxxx média;

b) přijatelnou, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx

- 3 x a 10 m (= X) x pevném xxxxx,

- 10 x x 30 m (= M) x xxxxxxx médiu,

a xxxxx xx x/x xxxxx xxxx xxxxx než 2/5, kde x = 5 a x = 2, xxxxx xxxxxxxxx jiným xxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxxxxx.

2. Jakost xxxxxxx se považuje xx neuspokojivou, xxxx

- xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx než X,

- x/x je xxxxx xxx 2/5.

Je-li v xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxx xxx překročena, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx splněna, musí xxx xxxx překročení xxxxx hodnoty xxxxxxxxx xxxxx interpretace, xxxxxxx x případě syrových xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxx za xxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx X, xxxxx je xxx xxxxxx účely xxxxxxxx xx 10³ x.

Xxx-xx x Staphylococcus xxxxxx, xxxxx hodnota X xxxxx překročit 5 x 10⁴.

Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx analytických xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xx hodnoty M x S.

B.

Dvě kategorie xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx žádná xxxxxxxxx:

- "Xxxxxxxxxxxx x": xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx.

- "Xxxxxxxxxx x": xxxxxxxx je xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 5 x vyhlášce č. 202/2003 Xx.

XXXXX XXXXXXXXXX - MIKROBIOLOGICKÁ KRITÉRIA

Výrobní xxxxxx (samostatná xxxxxxx xxxxxxxx) musí xxxxxxxx, xxx v průběhu xxxxxxx stanovených v §29 odst. 1 x 2, §24 xxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 4 x xxxx xxxxxxxx odpovídaly xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kritériím:

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 6 x xxxxxxxx č. 202/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ PODMÍNKY XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXX XXXXXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx podniků vyrábějících xxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxx výrobky xxxxxxxxxxx původu (xxxx xxx "xxxxx xxxxxxx")

Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx

1. xxxxxxxxxx xxxxx výrobní xxxxxxxx, xxx x xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xx odpovídajících xxxxxxxxxxxx podmínek. Tyto xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxx x masných xxxxxxx;

2. x místech, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx a xxx xx vyrábějí xxxxx xxxxxxx,

x) podlahy x xxxxxxxxxxxxx a odolného xxxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx umožňovaly xxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx odvádění xxxx;

x) xxxxx x xxxxxxx, xxxxxx čistitelným, xxxxxxx x nepropustným povrchem, xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 x, v xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxx surovin xxxx xxxxxxx výrobků;

c) snadno xxxxxxxxxx strop xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx materiálu, snadno xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx větrání, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx x xxxxx xxxx, xxx xx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) odpovídající xxxxxxxxx xxxx xxxxx osvětlení;

g) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx rukou x xxxxxxx teplou x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Xx výrobních xxxxxxxxxx x v xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx vybavena xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, jakož x xxxxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) zařízení xxx čištění nářadí, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

3. xxxxxxxxx xxxx 2 xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x výjimkou

- xxxxxxxxx, kde xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx podlaha, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx,

- xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx, která xx xxxxxx xxxxx. X tomto xxxxxxx xxxx být v xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx výkonné x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx výrobků xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxx není xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx odejmutí schválení xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx byly xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx xxxxxx xxxxxxx souvisí s xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx č. 452/2001 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx).

Xxxxxx xxxx xxx dostatečně xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx skladování používaných xxxxxxx a masných xxxxxxx;

4. vybavení xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a nebalenými xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx proti xxxxxxx, xxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxx xxxx.;

6. xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx x xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x nekorodujícího xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx, xxxxx xxxxx nepovolaným xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Je-li xx xxxxxxxx x xxxxxxxx takových xxxxxxx xxxx výrobků nutné xxxx xxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx odváženy xxxx xxxxxxxx odstraňovány, xxxx xxx k xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxx suroviny x xxxxxxx odstraňovány pomocí xxxxxxx, musí být xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx tak, aby xx xxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

8. xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx vybavení x xxxxxxx, x němuž xx xxxx xxxxxxxx xxxx o xxxxxxx xxxxxxx 82 ^oC, xxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;

9. systém xx odvádění odpadních xxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vodou (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x četnost xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x používání xxxxxxxx xxxx, x to xxx xxxxxx xxxx, x protipožární xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vody x xxxxx xxxxxx x xx tato xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxx užitkovou xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxx xxxx;

11. xxxxxxxxxxxx počet xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx, x xxxxxxxx a xx splachovacími xxxxxxx, xxxxx jsou umístěny, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx nesmí xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Umyvadla xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx x hygienickému xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx baterie xxxxx být ovladatelné xxxxx;

12. vhodně xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx místnost, xxxxxxxx výlučně xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx, pokud objem xxxxxx xxxxxxxx jejich xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx tomu xxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx prostředků;

14. místnost xxxx skříň x xxxxxxx potřeb k xxxxxxx x xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx a dezinfekci xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. To xxxx neplatí, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

16. xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vody xxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x bodech 2 xxxx. x) x x). X tomto xxxxxxx xxxxx být xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx použity xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx nevyžadují xxxxxxx vody.

II

Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx prostory, xxxxxxxx x nástroje

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx používané xxx xxxxx se xxxxxxxxxx x masnými xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx x přepážky, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxx xxxxx, čisté x xxxxxxxxx tak, xxx nebyly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx prostředky, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x §35 této xxxxxxxx.

2. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx vstupovat xxxxx zvířata. X xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxxxxx xxxxxx hlodavci, xxxx x xxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x dezinfekční xxxxxxxxxx, xxxxx i xxxx xxxxxxxxxxx toxické xxxxx xxxx xxx skladovány x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx skříních; xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxxxx, výrobní xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx x xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy však xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx oddělené xxxxx x xxxxxx poživatelnými xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx zařízení xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, x xxxxx se xxxxxxxxx xx surovinami xxxx xxxxxxx výrobky.

4. Pro xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx voda x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že potrubí xxxxxxxxxxx x tomuto xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx k xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.

5. Xxxxxxx, dezinfekční x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xxx neměly xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx x na suroviny x xxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx návody x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxx čištění x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, jak xx xxxxxxx x xxxxx X xxxx 14.

6. Xxxxxxx dílen x xxxxxx xxxxx xxx posypávána xxxxxxxx xxxx xxxxxx podobnými xxxxxxxxx.

X. Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx

1. Xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxx hlavy, xxxxxxxxxxx xxxxx vlasy. Xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxx zaměstnanců, xxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx surovinami x xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxxxxxx xx surovinami x xxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxx nejméně při xxxxxx opětovném xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxxx. Poranění xx xxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx;

x) v xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x masnými xxxxxxx x xxx se xxxxxxxx xxxx suroviny x xxxxxxx, xx xxxxx kouřit, xxxx, xxx, plivat x xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx opatření xxxxxxx xxxx, aby xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, které by xx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx, xx mohou xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx bez xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx zaměstnání xxxx xxxxxxx osoby, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx surovinami x xxxxxxx výrobky, xxxxxxx prokázat xxxxxxxxxx xxxxxxxx, že xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx lékařským prohlídkám x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx hlásit xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x o xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxxxx předpisů).

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 7 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXX XXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

1. Kromě xxxxxxxxxxx podmínek musí xxx xxxxxxx podnik, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx s xxxxxx výrobky x xxxx xx,

x) vhodné, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx skladování xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, xxxxxxxxx také x xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx a další xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx balených xxxxxxx a xxxxxxx;

x) xxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx výrobu x xxxxxx masných výrobků. Xxxxx xxxx činnosti xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx splňující požadavky xxxx vyhlášky a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxx x hotových xxxxxxx x pokud xx xxxxxxxx uspořádání x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, mohou xxx xxxx úkony xxxxxxxxx xx stejné xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx přísad, xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx přídatné xxxxx;

x) místnost xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxx X xxxx 3;

x) místnost xxx xxxxxxxxxx balicích xxxxxxxxx;

x) místnost xxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx, jako jsou xxxx a xxxxxx.

2. X závislosti xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx podnik:

a) xxxxxxxx, anebo - xxxxx xxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx obalů;

b) xxxxxxxx, xxxxx - xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx surovin;

c) xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxx;

x) místnost xxxx xxxxxxxx x xxxxx;

x) místnost xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxxxxxx střev, xxxxx xx tyto xxxxxxxx xxxxxxxxxxx takovým úkonům x xxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x přípravě xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxx 4;

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx klimatizací, xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx balené;

k) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x. 8 k této xxxxxxxx, xxxxxxxx masné xxxxxxx, xxxxx xx xxxx uvedená xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx podniku xxxxxxxx x xxxx xxxxx;

x) xxxx-xx splněny podmínky xxxx 1 xxxx. x), xx možno xx souhlasem krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xx některé z xxxxxxxxx úkonů mohou xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x) xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx riziko xxx xxxxxxx masné xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxx s nadměrným xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky pro xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxx používané xx skladování xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx x masné xxxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx používané x práci x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx všeobecným hygienickým xxxxxxxxxx stanoveným touto xxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x masné xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu a xxxxxx xx xxxx xxxxxxx nesmí přijít xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxx xx x xxxx xxxxxxxx tak, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx, aby suroviny xxxxxxxxxxxx do styku x xxxxxxxx výrobky.

3. Xxxxx je xx x xxxxxxxxxxxxxxx důvodu xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx, xx není xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků, xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, kde se xxxxx xxxxxxx xxx, xxxxxxxx, zrají, xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx expedují, xxxxxx xxxxx. Dřevěné xxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx jen xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx xxxx xxx povoleno používat xxx sušení xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx.

4. X xxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxx x xxxxx, x mletým xxxxx xxxxxxxxxx jako surovina, x xxxxxxx výrobky x s masnými xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Podle xxxxxxx xxxx xxx tyto xxxxxxxxx nebo jejich xxxxx xxxxxxxx klimatizací. Xxxxx-xx x výrobní xxxxxx xxxxxxx x §31 xxxx vyhlášky, xxxx xxx při xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx udržována v xxxxxxxxxxx pro xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 12 ^xX. Xxxxxxx veterinární správa xxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx považuje xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxx xx suroviny xxxxxxxxx xxx výrobě xxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxx, xxxxx xx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxx ze xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) být xx celou xxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx podniku až xx xxxxx použití xxxxxxxxxx x souladu xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx místnostech xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx 1 xxxx. x), xxxx

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx přepravovány xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx,

x) být xx xxxxx dobu od xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx do xxxxx použití xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx, než xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx drůbeží xxxx, xxxxxxx maso, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx tyto xxxxxxx splňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx masných xxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x hlediska xxxxxxxxxx požadavků xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vykonávající xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- xxxxxxx prostorů x jejich vybavení x hygienu xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxx prováděných xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §35 této xxxxxxxx, hlavně xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx stav xxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx ošetření xxxxxxx výrobků,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx vzorků,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti masných xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nepoživatelné x další xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx vzorky x xxxxxxxxxxxxx vyšetření;

c) xxxxxxxx xxxxx kontroly, xxxxx považuje za xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxx x touto xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx kontrolní xxxxxx, xxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx z xxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx látky xxxx koření, a xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx údajům xx etiketě, zejména xxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X xxxx 4.

V

Balení x xxxxxxxxxx etiketou

1. Balení x označování etiketou xx provádí za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x v xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx musí odpovídat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům x xxxx xxx xxxxxxxxxx pevné, aby xxxx zajištěna účinná xxxxxxx masných výrobků.

2. Xxxxx k balení xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx používány xxxxxxxxx. Xxxxxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxx typy xxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx důkladném xxxxxxxxx x dezinfekci.

3. Xxxxxx xxxxxxx výrobků x xxxxxx balení xx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx bodu 2 nebo pokud xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx musí xxx dostatečně velká x vybavená tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx těchto xxxxx;

x) xxxxx a další xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx chráněn xxxx xxxxxxxxxx x x tomto xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x hygienických xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx prosty xxxxxx a xxxxxx x xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx kontaminovat xxxx, mleté maso, xxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx. Obaly xxxxx být uloženy xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxxxxx může být xxxxxxxx x případě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxxx prostoru x xxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x masnými xxxxxxx;

x) masné xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxx uloženy xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x tomu xxxxx xxxxxxxxxxx.

4. Xx xxxxxx xxxxx xxxx na xxxxxxx masných xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx uvedeny xx. xxxx údaje:

a) xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx maso xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxx umožňující xxxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx technologických xxxxxxxx, které by xxxxx představovat xxxxxx xxxxxxxxx,

x) x případě xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx spotřebitele xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx, xxxxx umožňuje xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx,

x) xxxxx výrobku x xxxxxxxxx na xxxxx xxxx právní xxxxxxx, xxxxx výrobek povoluje,

e) xx-xx povoleno xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo rostlinného xxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx na xxxxxx xxxxxxx spolu x xxxxxx výrobku.

VI

Označování zdravotní xxxxxxxxxxxx

1. Masné výrobky xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx během xxxxxx xxxx ihned xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxxxxx, x xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx výrobku xxxx xx prvním xxxxx, xxxxx je xxxxx výrobek xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx připevněné k xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx je masný xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx, xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uvedeno xx xxxxxx xxxxx.

2. X případě, že xxxx masné xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx bodu 1 zabaleny xx xxxxxxx obalu, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxx.

3. Xxxxxxxx xx xxxx 1 x 2 xxxx označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx bodu 4 xx umístěno na xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx výrobky,

b) jde x masné výrobky x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x

- xxxx zásilky xxxx xx viditelném xxxxx xx xxxxxxx povrchu xxxxxxxx označením zdravotní xxxxxxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx uvedením xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- přijímající xxxxxx uchovává xxxxxxx x množství, xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx xxxxx, a xx xx xxxx xxxxxxxx x §22 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx x v §35 písm. c) xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx ve xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti x xxxxxxx s xxxx 1, 2 nebo 3 písm. a);

c) xxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx maloobchodníkovi x

- xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xx v souladu x xxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x množství x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, a to xx xxxx xxxxxxxx x §22 odst. 1 písm. e) xxxxxx a §35 xxxx. x) této xxxxxxxx.

4. Označení zdravotní xxxxxxxxxxxx je xxxxxxxx xxxxx x musí xxxxxxxxx následující xxxxx:

x) x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx potřeby x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xx výrobní xxxxxx xxxxxxxx,

x dolní části xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "EHS", nebo

b) x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx psaný xxxxx státu xxxxxxxxxxx (Xxxxx republika),

ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacího xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx i xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx výrobku, xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX".

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx povoleným xxxxxxxx xxxxxxx přímo xx masném xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx jeho xxxxxx xxxx dalším xxxxx, xxxxx může xxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx k masnému xxxxxxx, x xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxx dalšímu xxxxx. Xx-xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uvedeno xx xxxxxx obalu, xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx; to xxxxxxx, xxx jestliže xx xxxxxxxxxx první xxxx xxxxxx. X případě xxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx natištěno xxxxxxxxxxxx na xxxxx xxxx xx plechovce.

Označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx může xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx všechny xxxxxxxxxx xxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxx výrobek obsahuje xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx vaječné výrobky, xxxx xxx použito xxx jedno xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx a xxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx skladovány x xxxxxxxxxxx uvedených x xxxxx X xxxx 1 xxxx. x), anebo vně xxxxxx xxxxxxxxx, x xx:

x) jde-li o xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx uchovávány xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx konstrukce, xxx lze xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx x jež xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx výrobky, xxx xxxxx jsou xxxxxxxxx určité xxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx tak, aby xxxx během přepravy xxxxxxxx před vším, xx xx xx xxxxx kontaminovat xxxx xxxxxxxxxx ovlivnit, x xx se xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxxx použitého dopravního xxxxxxxxxx x povětrnostní xxxxxxxx.

4. Masné výrobky xxxx xxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx při požadovaných xxxxxxxxx a xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x) této xxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxxxxx doklad, xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx 1 xxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxx masné výrobky xxxxx xxxxxxx stadia xxxxxxxxxxx. Při xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx stadiích musí xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx veterinárním schvalovacím xxxxxx xxxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, odpovědného xx xxxxx státního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx sterilované xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx výrobní xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách,

1. xxx

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx výrobní xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx plechovek xxxxxxxxxxxxx xxxx jejich xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx mytí xxxxxxxxx x pitné xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x odstranění mastnoty x xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxx, místo xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx tepelném xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx balených do xxxxxxxxxx uzavřených xxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx vybavení ke xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x ke xxxxxxxx xxxxxx neporušenosti;

2. xxxxxxxx, xxx

x) hermeticky uzavřené xxxxxx byly xxxxxxxx xx zařízení xxx xxxxxx xxx teplotě xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxx xx x nimi xxxx xxxxxx úplným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) nádoby xxxxxxxxxx přítomnost plynu xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) teploměry x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx kontrolovány xxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrů,

d) xxxxxx xxxx

- xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx,

- vyřazeny xxxx vyčištěny x xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx zařízení xxxxx xxxx 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx použití xxxxxxx xxxx,

- xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx na odkapání,

- xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx uzavření x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 písm. x),

- xx xxxxxxx zchlazeny xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx B xxxx 5,

- xxx xxxxxxxxxx xxxx a xx xxxxxxxx ošetření xxxxxxxxx xxxx poškozením xxxx kontaminací.

B. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx, musí xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx

1. xxx xxxxxx masných xxxxxxx určených xx xxxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx xxxx použito xxxxxxx xxxxxxxx, které xx způsobilé xxxxxx xxxx inaktivovat xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganizmů. Xxxx xxx uchovávány xxxxxxx x parametrech výroby, xxxx xxxx trvání xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxx záhřev xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, zda xxxxxx xxxx podrobeny xxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx;

2. xxxxxxxx použitý xxx xxxxxx splňuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxx se na xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx s potravinami;

3. xxxx prováděny xxxxxxxx xxxxx xxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx uzavírání xxxxx. Xxx tento xxxx xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx;

4. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx další xxxxxxxx odběrem xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx, xx

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx podrobeny xxxxxxxx xxxxxxxx, a xx xxxxxx

- xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx po xxxx 7 xxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 37 ^xX, xxxx xx xxxx 10 xxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 35 ^xX, xxxxx xxx jakékoli xxxx xxxxxxxxxx kombinaci xxxx x teploty, uznané xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou xx xxxxxxxxxxx,

- mikrobiologického xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx splňují xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

5. jsou xxxxxxxxx xxxxxxxx kontroly xxxxxxxxxxx, že chladicí xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx - xxxxx xxxxxx povolena xxxxxxx, xxxxxxx xxxx splňuje xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

X. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx může xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx do vody xxxxxxx v autoklávu x zabránění xxxxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx a dezinfekci xxxx, xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx k xxxxxxxx xxxxx xx tepelném xxxxxxxx. Xxxx voda xxxx xxx xxxxxxxxx x ošetřena xxxxxxx, xxxxx jinak xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx takového xxxxxxxx je docílit, xxx recyklovaná voda xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxx xxxx musí být xxxxxxxxx x uzavřeném xxxxxx, který xxxxxxxxx xxxxxx použití k xxxxx xxxxxx. Není-li xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxx x xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx masné xxxxxx

1. Xxxxx všeobecných xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, vyrábějící xxxxxx xxxxx pokrmy, xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx. Tato xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx se x xxxxx x x xxxxxxx výrobky xxxxxxx časově xxxxxxxx x za předpokladu, xx místnosti xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx pro každý xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

2.

x) Masný xxxxxxx obsažený x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx být xx xxxxxxxx xx xxxxxxx

- xxxxxxx s ostatními xxxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xx kterou xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx 10 ^oC x 60 ^oC, xxxxxxxxxx 2 xxxxxx, xxxxx

- před xxxxxxxxx x ostatními xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx 10 ^xX xxxx xxxxx.

x) Xxxxx výrobek x xxxxxx masný xxxxx musí být xx 2 xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx 10 ^oC xxxx xxxxx x xxxxx xx nejdříve xx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx dvouhodinové xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx odůvodněno použitou xxxxxxx technologií x xx xxxxxxxxxxx, xx xx zaručena xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx konečného xxxxxxx.

x) Xxxxxx masný pokrm xxxx být, xx-xx xx třeba, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx rychle xxxxxxx.

3. Xxx označování xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx také xxxx xxxxxxx, x xxxxx bylo xxxxxxx xxxx, a xxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx.

4. Xxxxxxxx různých xxxxxxx, xxxxx má xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou xxxxx xxxxxxxxxxxx příslušného xxxxxxx x na požádání xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 8 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXX PRO XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx xx možno xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxx za xxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxxx ve zcela xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx odděleném xxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxx suroviny xxxx xxx zpracovávány x xxxxxxxxxx místnostech xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, kdy xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx používaném xxxxxxxx x tomuto účelu;

c) xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx skladovány x xxxx místnosti xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx tuky, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

X. Xxxxx xxxxxxxxxx xxx podniky xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx suroviny:

1. Xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx a jejich xxxxx přepravu xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx skladem xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 7 ^xX xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x oddílu X xxxx 3 xxxx. x) a x).

2. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx sklad, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx lhůtách stanovených x xxxxxx X xxxx 3 písm. x) x c),

b) xxxxxxxx xxxx místo xxx příjem xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) podle xxxxxxx zařízení xx xxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) vybavení xxx xxxxxx surovin xxxxxx, xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx xxxxxx, x nichž xxxx xxx xxx skladován x xxxxxxx stavu,

g) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx krystalizaci tuku xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx živočišné xxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx živočišný xxx x cisternách,

i) xxxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx surovin,

j) xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x přípravě xxxxxxx xxxxxxxxxxxx tavený xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx ochucovacími xxxxxxxxx,

x) xxxx-xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx zařízení, které xxxxxxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, balení a xxxxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxxxxx x xxxxxx X xxxx 9.

X. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. Suroviny xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx poražením a xx poražení xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx kosti posouzené xxxx poživatelné, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx a nečistot. Xxxxx xxxxxxxxx příznaky xxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

3.

x) X xxxxxxxx taveného xxxx škvařeného živočišného xxxx se používá xxxxxxxx xxxxxx tkáň xxxx kosti xxxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxx x výrobních xxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x až do xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxxx teplotě 7 ^xX xxxx xxxxx.

x) Odchylně xx xxxxxxx x) mohou xxx xxxxxxxx skladovány x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx 12 xxxxx ode xxx, xxx byly xxxxxxx.

x) Xxxxxxxx xx písmene x) xxxxx být x xxxxxxxx taveného xxxx škvařeného tuku xxxxxxx xxxx suroviny xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx v prostorech xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x nichž xx xxxxx a xxxxxxxx xxxx nebo drůbeží xxxx xxxxxxxx za xxxxxx přímého zásobování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, pokud xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx stavu a xxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxx shromažďování surovin xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx x) x x). Xxxxx nejsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx každodenně, xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx.

4. Dopravní xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx hladké xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, čistí x dezinfikují. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx, aby mohla xxx požadovaná xxxxxxx xxxxxxxxx po celou xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx vyšetřeny xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx surovin nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx odstraněny.

6. Xxxxxxxx xx taví xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, po xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx dekantací, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo jiným xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxx použití rozpouštědel.

7. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxx xx připraven v xxxxxxx x body 1, 2, 3, 5 x 6 x xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x bodě 8, xxxx xxx xx xxxxxxxx své xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx rafinován xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx.

8. X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

9. Xxxxxxx určené x xxxxxx spotřebě xx xxxxxxxx:

x) jestliže xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 70 ^xX xxxx xxxxx: xxx xxxxxxx xxxxx xxx 7 ^xX xx xxxx, xxxxx nepřesáhne 24 hodin, anebo xxx xxxxxxx -18 ^xX xxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx teplotě xxxxx xxx 70 ^xX x mají obsah xxxx 10 % (x/x) nebo xxxxx:

- xxx xxxxxxx nižší xxx 7 ^oC xx dobu, která xxxxxxxxxx 48 hodin, xxxxx při xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxxx rovnocennou xxxxxx,

- xxx teplotě -18 ^xX nebo xxxxx,

x) jestliže xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx než 70 ^xX a xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx 10 % (x/x): xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxx xxxxxx x xxxxxxx do xxxxx xxxxxxxxxxx, solených xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x střev

Navíc x všeobecným xxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x. 6 x xxxx vyhlášce a x xxxxxxx x. 7 (xxxxx XX) x xxxx vyhlášce xxxx výrobní xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx žaludky, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx následující podmínky:

1. xxxxxxxx xxxx pocházet xx zvířat, xxxxx xxxx po prohlídce xxxx poražením x xx poražení xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx;

2. xxxxxxx, xxxxx nemohou xxx xxxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx až xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxx nebo sušené, xxxx být xxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxx xxx 3 ^oC;

3. xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx z xxxxx xxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek, x xx-xx xx xxxxxx xxxxxxxx x délce xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx těchto xxxxxxxxx xxxx mít xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx prostředky pro xxxxxxxx chlazených xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxx xxx požadovaná teplota xxxxxxxxx po celou xxxx xxxxxxxx;

4. prostory xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

5. balení xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx x místnosti nebo xx xxxxx x xxxxxx účelu xxxxxxxxxxx;

6. xxxxxxx dřeva xx xxxxxxxx. Xxx však xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx přepravu xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.