Plné znění - 202/2003 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxx ustanovení

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s právem Xxxxxxxxxx společenství¹⁾ veterinární xxxxxxxx

x) výroby xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxxx uvádění do xxxxx,

x) výroby xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxx masných xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx po xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx lidí nebo x přípravě xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx unie (xxxx xxx "xxxxxxx xxxx").

(2) Tato xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, výrobu xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x skladování xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx spotřebu, xxxxxxxx xxxx tyto xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxx prodeje xxxxxxx xx účelem xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx na xxxxx.

Účinnost xx 26.4.2004 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§2

Xxx účely této xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxx - xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxx a Xxxxxxx xxxxxxx, prasat, xxxx, xxx a xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx vhodné x xxxxxx spotřebě, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx také mleté xxxx a masné xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx zvěře xx xxxxxxxx chovu x maso xxxxx xxxxxx xxxxx (xxxx xxx "xxxxxxx"), xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxx, která xxxx xxxxxxxx státem (dále xxx "xxxxx xxxx"),

x) xxxxxxxx masem - xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx vakuově nebo x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx použito xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx,

x) masem xxxxxxx xxxxxxxxx - xxxx určené k xxxxxx tepelně opracovaných xxxxxxx výrobků, xxxxxxx xxxxxxxx oddělením zbytků xxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx zmrazeného xxxx, kostí xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx, xxxx a xxx, xx xxxxxxxxxx, xx nichž xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxx xxxxx - xxxx xxxxxx posekané xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx - maso xxxxx xxxxxxx x), xx kterému xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx, anebo které xxxx xxxxxxxxx ošetření, xxx nestačí xx xxxxx vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, x xxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx spotřebou,

f) xxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxx xxxx s xxxxxxx masa, xxxxx xxx xxxxxxx tak, xx xx xxx xxxxxxxxx povrchu řezu xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx čerstvého xxxx. Xx xxxxx výrobky xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx pouze xxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx §22 xx 29,

x) xxxxxxxxx dalšími xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu - xxxxxx výtažky, xxxxxx xxxx škvařený xxxxxxxxx tuk, xxxxxxx xxx xxxxxx nebo xxxxxxxx masa xxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxxxx (xxxxxx xx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx odstranění xxxx x xxxx), xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxx, emulze, xxxxxx xxxx sušená krev, xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx xxxxxx, vyčištěné, xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx a xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) surovinou - jakýkoli xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x) x x), xxxxx xxx přípravě hotových xxxxxxx xxxxxx,

x) ochucovacími xxxxxxxxx - jedlá xxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě, hořčice, xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxx,

x) jatečně xxxxxxxxxxx xxxxx - xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xx oddělení xxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxx, x xxxxx, xxxx, xxx x lichokopytníků xxx xx xxxxxxx kůže. Xxx-xx x prasata, xxxx xxx upuštěno xx oddělení xxxxx x končetin xx xxxx zápěstních a xxxxxxxxxx xxxxxx, jestliže xx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx - xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x), byť xx x tímto xxxxx xxxxx přirozeně xxxxxxx,

x) vnitřnostmi - xxxxx x dutiny xxxxxx, břišní x xxxxxxx, včetně xxxxxxxxxx x xxxxx,

x) xxxxxxxxx - chemický, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx postup, xxxxxxxxx xxxxxx, uzení, xxxxxx, marinování, nakládání, xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx živočišných xxxxxxxx x přídavkem xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupů,

o) xxxxxxxx - použití xxxxxxx xxxx vlhkého tepla,

p) xxxxxxx - xxxxxxx xxxxx soli,

q) nakládáním - xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx masa použitím xxxxx xxxx a xxxxxxxx xxxxx,

x) zráním - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx nakládaného xxxx x masných xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx pozvolném x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx vyvolat xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo enzymatické xxxxxxx, jež xx xxxxxxx dobu xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx nezávadnost xx xxxxxxxx xxxxxx teploty,

s) xxxxxxx - přirozené xxxx umělé xxxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxxx masa nebo xxxxxxx výrobků xxxxxx xxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do přímého xxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx nádoba,

u) xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx masa x xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx masných xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx nádoby, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx nebo xxxxx nádoba,

v) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nádobou - xxxxxxxxxxxx nádoba, xxxxxx x xxxxxxx svého xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx během xxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxxxx,

x) podnikem - xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenský xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx podnikem - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxx pokrmy nebo xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxxx xxxx sklad, xxx xx xxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxxx x uvedení xx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x uvedení xx xxxxx, shromažďují, popřípadě xxxxxxxxx a xxxxxxxxx,

x) xxxxxx - masné xxxxxxx, xxxxxxxxx jedním xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti"), xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,

xx) xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x jen xxxx xxxxx xxxx xxxx masných výrobků - xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx výrobky, xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxx, neobsahují xxxx xxx 10 % xxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§3

(1) Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx x §48 xxxx. 1 xxxx. j) xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx správy x aktualizuje xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx podniků xxxxxxxxx x §9, xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx určeno, xxx xxx schválen xxx xxxxxx mletého xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx výrobků, x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Samostatné xxxxxxxxxxx schvalovací číslo xx xxxxx přidělí xxx výrobnímu xxxxxxx, xxxxx

x) vyrábí xxxxxxxxxx xxxx zpracovává nebo xxxxxxxxx xxxxxxx získané xx surovin nebo xx xxxxxxxxxx, xx xxx se vztahují xxxxxxxxxx xxxx oddílů xxxx vyhlášky, popřípadě xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) je xxxxxxx xx stejném místě xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx podnik.

(3) Xx-xx xxxxxxx podnik xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx uvedeného v xxxxxxxx 2, mohou xxx prostory, vybavení x zařízení, kde xxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, společné xxx xxx podniky.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx xxxx

§4

(1) Jatečně xxxxxxxxxx těla, půlky xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx, a čtvrtě, xxxxxxx xx oběhu, xxxx být

a) xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx X a XX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx, x xx z xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx (xxxx xxxxxx), xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem xxxxx xxxxx VI xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx jako xxxxxx k poražení x xxxxxxx x xxxxx vyhláškou,

b) xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X x XXX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx poražení (post xxxxxx), xxxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx VIII přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx x xxx, xx nebyly xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx mechanických poranění, x xxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx místně xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxx) nebo xxxx. Xxxxxx-xx xx xxxxxx xxxxxxxx, znetvoření xxxx xxxxx, je xxxxx xxxxxxxx zejména xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xx následek xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla x xxxxx a xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx zdraví xxxx,

x) xxxxxxxx označením zdravotní xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x požadavky části XX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx odesílajícím xxxxxxxx, x xxxx vedle xxxxx vyplývajících x xxxxx XI (xxxx 50) přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx xx uvedeno xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku, x xxxxxxx zmrazeného masa x xxxxx a xxx xxxxxxxx. Je-li xxxx xxxxxx k xxxxxx do xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx být xx xxxxxxxx orgánů vykonávajících xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, vystaveného v xxxxxxx s xxxxx XXXX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx Státní veterinární xxxxxxx x xxxxxxx xx vzorem xxxxxx xxxxxxxxx, používaným x xxxxxx xxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx"), jde-li x xxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx zakazujícím xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx po xxxxxxxx xxxxx zemí v xxxxxxxxxxxxx dopravním xxxxxxxxxx xxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx stát,

f) po xxxxxxxxx xx poražení xxxxxxxxxx nezávadně xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx xx schváleném xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx,

x) přepravovány xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XV xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Čerstvé xxxx, které není xxxxxx k xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx státy (xxxx xxx "xxxxxxxxxxx"), může xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, jestliže xx toto xxxxxxxx xxxxxxxx překryto xxxxxxxxx xxxxxxxxx v souladu x částí XX (xxxxxxx B) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, uvedený x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1, popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nejméně xx xxxx 1 xxxx tak, xxx xxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxxx jako xxxxxxxxx počítačové xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§5

(1) Xxx-xx x xxxxx xxxxx xxxx, xxx jsou xxxxx xxxxxxx x §4 xxxx. 1, xxxxx x vykostěné maso, xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x bourárně, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X a XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx v xxxxxxx s xxxxx XX přílohy č. 1 x xxxx xxxxxxxx x musí xxxxxxxx x čerstvého xxxx, odpovídajícího xxxxxxxxxx §4 xxxx. 1 xxxx. x) až x) x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx XX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx, anebo xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, jenž xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x živočišných xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx části XXX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx podniku x xxxxxx x xxxxxxx s xxxxx XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x §4 xxxx. 1 písm. x), d), e) x x).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§6

Xxxxx musí pocházet xx schválených xxxxx xxxx schválené bourárny x musí odpovídat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 x 5, x xxxx-xx porcované, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §5.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§7

(1) Čerstvé maso, xxxxx xxxx skladováno x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx skladu x xx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx manipulaci, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 odst. 1 xxxx. b), x), x) x x) x §5 x 6, xxxxx xxx dovezeno z xxxxx xxxx v xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem, xxxx xxxxxxxx veterinární podmínky xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxx xxxx a xxxxxx xxxxxx do xxxxxx xxxx,

x) být xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxx určení pravdivě x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx průvodního xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx v §4 odst. 1 xxxx. x) bodě 1, xxxxxxxxxxxx veterinární xxxxxxxxxxx číslo chladírenského xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx xxx toto xxxx provázeno též xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxx je úřední xxxxxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx připojeného x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx přijímání xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx. Xxx-xx x xxxxxxxx čerstvé xxxx, xxxx xxxx osvědčení xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, které xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxxxx dohledem ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx skladu xxxxx xxxx a xx xx doby nebylo x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx žádné xxxx xxxxxxxxxx, musí

a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 xx 6 x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, jež xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a přepravy xxxx,

x) být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxx xx formuláři xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxx maso, x xxxxx xxx odstraněn xxxxx obal a xxx xx být xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxx poprvé xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v §4 až 6, xxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx 1,

x) xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx ve xxxxxxxxxx přebalovacím xxxxxxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

Xxxxxxxxxx §4 xx 7 xx neuplatňují, xxx-xx x xxxxxxx xxxx, xxxxx je xxxxxx

x) k jinému xxxxxxx než x xxxxxx spotřebě,

b) xx xxxxxxx nebo xxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx, xx-xx xxxxxx xxxxxxxxx zajištěno, že xxxx maso xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x že xxxx po skončení xxxxxxx nebo provedení xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, neškodně xxxxxxxxxx,

x) x zásobování xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 10.11.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx může v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxx, xxx maso x xxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X x II xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx, xxxx uvedeno do xxxxx x Xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx

x) jatky, x xxx xx xxxxx,

1. xxxxxxxx xx xxxx než 20 xxxxxxx xxxxxxxxx jednotek (xxxx xxx "VDJ") xxxxx a xxxxxxx 1&xxxx;000 XXX ročně,

2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx X x VII, xxxxx XIV (bodu 66, první, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxx 67), xxxxx XX (xxxx 69, x výjimkou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xx dovážené xxxxxxx xxxx, x bodů 71, 72 x 73) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx č. 2 x xxxx xxxxxxxx,

4. xxxx xxxxxxxx xxx x xxxxxx a xxxxx potřeby xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx x předpokládanou xxxx xxxxxxx zvířat, xxx mohla xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, x xx buď x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx záznam o xxxxxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx veterinární xxxxxxxx xxxxxxx prohlídku xx poražení xxxxx xxxxx XXX (xxxx 32) a xxxxx XXXX přílohy č. 1 k xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx-xx xxxx xxxxx, xxxxx zdá-li xx xxx jinak xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx provést xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx veterinární xxxxx nebo veterinární xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx V x XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx 1 xx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx (xxx používání xxxxxxxx se xxxx xxxxxxx xxxx zvířata xxxxxxxxxxx xxxxx):

x) xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx dospělý xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxx 300 xx ....... 1,00 XXX,

x) xxxxx kus xxxxxxxxx xxxxx...................................................................................................... 0,50 XXX,

x) prase o xxxx xxxxxxxxx xxx 100 kg........................................................................................ 0,20 XXX,

x) xxxxx o xxxx xxxxxxxxx xx 100 kg.......................................................................................... 0,15 XXX,

x) xxxx xxxx xxxx...................................................................................................................... 0,10 VDJ,

f) xxxx, xxxxx nebo xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx 15 xx .................................................................. 0,05 XXX.

(3) Nejvyšší xxxxx xxxxxxx x odstavci 1 písm. a) xxxx 1 se xxxxx vztahovat xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx požadavky:

a) provozovatel xxxxx nebo xxxxxxxx xxxx xxxxx, která xx používá, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxx vlastnictvím provozovatele xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,³⁾ xxxxx xxxx byla xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx pod písmenem x),

x) porážená xxxxxxx xxxx podrobena xxxxxxxxx xxxx poražením x xx xxxxxxxx,

x) xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x. 2 k této xxxxxxxx,

x) xxxxxx xx xxxxxxx na maso xxxxxx výhradně x xxxxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedeným xxx xxxxxxxx b) a x xxxxxxx v xxxxx spotřebitelům xxxx xxxxxxxxx poskytujícím služby xxxxxxxxxx stravování.

(4) Jestliže xx sčítá několik xxxxxxxxxxxx porážených množství, xxxxx být xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1 xxxxxxx xx 30 XXX týdně x xx 1&xxxx;500 XXX xxxxx xxx jatky, xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx možnosti, xx xxxxxxxxx Evropské xxxxxx (xxxx xxx "Xxxxxx").

(5) Xx souhlasem Xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 1 i xx xxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x oblastech xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx zásobovací potíže, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx 2 000 XXX xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§10

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx může

a) x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx 1&xxxx;000 XXX xxxxx souhlasit s xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx než 20 XXX xxxxx, xxx-xx x porážení xxxxxx x xxxxxx x xxxxxx před xxxxxxxxxxxx xxxxxx, x xx za předpokladu, xx xx xxxxxxx xxxxxxxx úřední veterinární xxxxx, že xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xx oběhu xxxxxxxx,

x) x souladu x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx x s přílohou x. 2 x xxxx vyhlášce xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, které nejsou xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx 5 x xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx. Xxx bourání x xxxxxxxxxx masa x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx uvedené x části X, xxxxx VII (bodě 38), xxxxx XX x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x níž xx maso xxxxx, x xxxxx X (xxxx 48) xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) zákona a x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx požadavků xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx o xxxxxxxx xx 3,5 t, xxxxx se x xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx maso a xxxxx potraviny.

(2) Xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx, xxxxxxxxx v §9 x x xxxxxxxx 1, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx poživatelné, xxxxx xxx označeno xxxxxxxx xxxxxxxx tvaru, xxxx xx označuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx razítkem, xxxxx xx xxxxx xxx x xxxxxxxx razítkem xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedeným xx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisu; xxxx xxxxxxxx však xxxx xxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§11

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx

x) xxxx xxxxxx,

1. x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx

xx) xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, mor xxxxx, plicní xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx dermatitida xxxxx, horečka Xxxxx Xxxx, xxxxxxxxxxx choroba xxxxxx, africký xxx xxxxxx, xxxxxxxx mor xxxxxx, xxxxxxxxx obrna xxxxxx, mor malých xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxx x xxx, xxx xxxx, encefalomyelitida koní xxxx transmisivní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (TSE);

bb) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx, generalizovaná xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, tetanus, xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, pyémie, xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

2. xxxxx

xx) xxxxxxxx generalizované akutní xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x důsledku xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, metritidy, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, podle xxxxxxx doplněnou bakteriologickým xxxxxxxxxx x vyšetřením xx rezidua xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx-xx však xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, posoudí se xxxxxxx xxxxxxxxxx tělo xxxx xxxxxxxxxxx, x xx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

xx) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx;

xx) xxxxxxx, anebo se xxxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxx xxxxx;

xx) xxxx xxxxxxxx jako příliš xxxxx a jejich xxxx xx vodnatelné;

ee) xxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx;

xx) xxxxxxxx četné nádory, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx vnitřnostech;

b) xxxx xxxxxx, která xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx reakci xx

1. xxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx provedená x xxxxxxx x xxxxx XXXX (xxxxx 41/X) xxxxxxx x. 1 x této vyhlášce xxxxxxxxx místně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxx xxxx x řadě xxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx. Xxxx-xx xxxx zjištěna xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx nebo xxxx xxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx těla, xxxxxxx xx jako nepoživatelný xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx mízní xxxxxx;

2. brucelózu, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx. X když xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxxx nepoživatelné xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx x krev;

c) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx vykazují xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx znečištění, x xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx změny xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx traumatického xxxxxx;

x) maso, xxxxx

1. xxxxxxx xx zvířete, xxxxx xxxxxxxx známky xxxxxxxxxxx onemocnění,

2. xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx barvy, xxxxx, konzistence xxxx xxxxx;

x) xxxx-xx xxxxx xxxx přesvědčení xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx kaseózní xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx není xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

1. xxxx orgán x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx orgánu xxxx xxxxx uzliny,

2. xxxxxxx x xxxxxxxx části xx xxxxx případech, xx xxx xx xxxxxxxxxx bod 1, xxxxxxxx tak xxxx xx vhodné xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx postižení, xxxxxxx xx xxxxxx, xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx může xxx považováno za xxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx ořezu;

g) xxxxxxx xxxxxxxxxx tělo, xxxx xxxx, xxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx, že xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx, jež xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx x) xx x) x pro xxx xx maso xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě;

h) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxx zvířete, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx některého x xxxxxxxxxx pod xxxxxxx x) až x) xxxx nepoživatelné, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxx obsahem žaludku xxxx xxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§12

(1) Úřední veterinární xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx

x) xxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,⁴⁾ xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx škodlivým xxx zdraví xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxxx,⁴⁾

x) xxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx písmenem x) x podávaných xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx látek, xxx xxxx škodlivé xxx zdraví xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx nebezpečným nebo xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx, xxxxx obsah xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxx předpisy⁵⁾ (dále xxx "xxxxxxxxx xxxxxx"),

2. xxxxxxxx xxxxxxxxxxx zářením,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx k lékařským xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

3. xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx x takovém xxxxxxx, že podle xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx x xxx má xxx xxxxxxxxxx Komisí,

4. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx pach,

c) xxxxx a ledviny xxxxxx xxxxxxxx 2 xxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, x xxxxx v xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx přítomnosti xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, x živočišných xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx byla zjištěna xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx.

(2) Vyšetřování xxxx na xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxx lidí, xxxxxxxx xx rezidua xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx účinky x xxxxxxxx jejich xxxxxxx, jakož x xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx přecházejí xx masa x xxxxx xxx škodlivá xxx xxxxxx xxxx, xxxx xxx provedeno xxxx, xxxx na xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x mase. Xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx správy.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx §4 až 6, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx metodou xx xxxxxxxxxx svalovce (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx cysticerkózu, xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx ošetřují chladem.

(2) Xxxx xxxxx používaných x plemenitbě, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a nekastrovaných xxxxx x hmotnosti xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla xxxxx xxx 80 xx xxxx xxx xxxxxxxx zvláštním xxxxxxxxx x ošetřeno x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx vyhlášky xxxxxxxxxxxx xxxxxx masných xxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxx x případech, v xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, že xx použití metody xxxxxxxxx Xxxxxx veterinární xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx opracovaná xxxx, která xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx [§12 xxxx. 1 xxxx. x) xxx 4].

(3) Xxxx strojně xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx této vyhlášky xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxx uvedené x xxxxxxxxxx 1 xx 3 xx xxxxxxxx x podniku xxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxx určeném xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xx označuje xxxxxxxxx nezávadnost, xxx xxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxx být x uvedeným xxxxxxxx xxxxxxxx; označuje xx xxxxxxxx uvedeným xx xxxxxxxxx právním předpisu.

(5) Xxxxxxxxx označením xxxxx xxxxxxxx 2 je xxxxxx xxxxxx uvedená x části XI (xxxx 49) xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce, xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx 1 xx, xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx čáry xxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Xxxx zvířat, xxxxx xxxx určena x xxxxx xxxxxxx, xxxx být uváděno xxx xx xxxxxxxx xxx, a xx xx xxxxxxxxxxx, že

a) xxxxxxxxxxxx původu zvířete xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx vzhledem x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx nákazy, na xxxxxx xxxx zvířata xxxx xxxxx vnímavá,

b) xxxxx xxxx podrobeno xxxxxxxxx před poražením xxxxx §4 xxxx. 1 xxxx. a), xx omráčení xxxxxxxx x vykrveno, xxxxxxxxx x xx místě xxxxxxxx. Veterinární lékař, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x omráčení x xxxxxxx porážku zastřelením,

c) xxxxx poražené x xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx x co xxxxxxxxx době xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xx xxxxx. Xxxxx-xx xx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx 1 xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx v dopravním xxxxxxxxxx, v xxxx xx udržuje xxxxxxx xx 0 ^xX xx 4 ^oC. Xxxx-xx provedeno xxxxxxxx xx místě, xxxx xxx xxxxxx přepraveny xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx provedeno xxxxxxxx xx místě, xxxx xxx xxxxxxxxx xx 3 hodin xx xxxxxxxx,

x) poražené xxxxx xxxx během xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx potvrzením o xxxxxxxxxx stavu xxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxx v místě xxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx potvrzení"), vystaveným xxxxxxxxxxxx lékařem, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx a hodině xxxxxxx, xxxxx léčby xxxxxxx x podaných xxxxxxxx, xxxxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxx tělem poraženého xxxxxxx se xx xx xxxx, kdy xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx poražení, xxxxxxxxx doplněné xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, posouzeno xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxx, xxx nedošlo k xxxx styku x xxxx, masem xxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

(2) Ustanovení §13 xxxx. 4 xxxxx pro maso xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§15

Xxxx, xxxxx bylo xxxxx výsledku xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx nepoživatelné, musí xxx xxxxxxxx odlišeno xx xxxx posouzeného xxxx poživatelné x xxxxxxxx xx způsobem xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx; podléhá xxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§16

Xxxxxxxxxxxx podniku musí xxxxx veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx stadiích xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx vlastní kontroly xxxxxxx výrobních xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx kontrolu xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) stanovit v xxxxxxxxxx bodech⁷⁾ xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xx účelem xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, zavést xxxxxx postupy xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx opatření xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx bodů,

c) xxxxxxxxxx xx požádání orgánům xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxx x druhu, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, a xx-xx xx třeba, x o xxxxxxxxxx, xxxxx se na xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx volný xxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxx a x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x původu xxxx xxxx poraženého xxxxxxx x xxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxx určit xxxxx xxxx nebo zvířete,

e) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx umožní xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx výrobu, které xxxxxxxxxx její xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 14.6.2005 (xx xxxxxx x. 232/2005 Xx.)

§17

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor x xxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx za xxxxxx"), xxxx

x) xxxxxxxxxx, zda x xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x §16, xxxxxxxx pravidelné xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx činnosti x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx přistoupit x provedení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx těchto rozborů xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx podniku x tím, aby xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx se xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx

x) xx schválených xxxxxxx xxxxx celé xxxx provádění xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx,

x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx den x xxxx, kdy xx xxxxxxx s xxxxx. Jeho xxxxxx xx xxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx vstupů a xxxxxxx xxxxxxxxx masa,

c) xx schváleném xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Xx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxxx, že xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx nejsou xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxx zdravotně xxxxxxxxx, provede xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxx. Xxxxxx-xx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx nedostatky x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx-xx opatření x xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx prostorů xxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxx-xx x ní xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx orgány vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x §53 odst. 1 xxxx. f) xxxxxx, xxxxxxxxx v souladu x §22 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx.

(4) Orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx prohlídek před xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx, vztahující se xx diagnostiku nákaz x nemocí xxxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxx

§22

(1) Čerstvé xxxx xxxxx, prasat, xxxx a koz, xxxxxxx xx xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx, musí xxx

x) xxxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx svaloviny x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx v §4 xx 6, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx maso. Jde-li x čerstvé vepřové xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx trávicí xxxxxxx xx xxxxxxxxxx svalovce (xxxxxxxxx), popřípadě xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ošetřeno chladem,

b) xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, který je xxxxxxxx a xxx xxxxxxxxxxxx dozorem x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx č. 3 k xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XX přílohy x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx podle §24 a v xxxxxxx x xxxxx X přílohy x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) označeno, xxxxxx, xxxxxxxxxx x přepravováno x souladu x xxxxxx XX xx XX přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) provázeno xxxxx xxxxxxxx xx místa xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x úplně xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx x veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx zmrazeného xxxxxxx xxxx také xxxxx x xxx xxxxxxxx. Xx-xx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx x vývozu do xxxxx xxxx, xxxx xxx xx požádání xxxxxx vykonávajících xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx předloženo xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxx xx náklady xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx formuláři xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxx-xx x xxxxx xxxx x výrobního xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx o xxxxx maso, xxxxxx xx tranzitu xxxxx xxxx x zaplombovaném xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxx, jmenovitě xxxxxxx xxxx.

(2) Průvodní xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. x) bodě 1, xxxxxxxxx osvědčení zdravotní xxxxxxxxxxxx, uvedené x xxxxxxxx 1 xxxx. x) bodě 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 1 roku xxx, xxx xxxx xxx xx požádání, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxxxxx §18 xxxx. 4 xxxxx xxx mleté xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§23

(1) Má-li být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa, xxxxxxxxxxxx xx zmrazení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxxx nejdéle 18 xxxxxx, xxx-xx x maso hovězí xxxx xxxxxx, xxxxxxx 12 měsíců, jde-li x maso xxxxxxx xxxx xxxx, x xxxxxxx 6 měsíců, xxx-xx o xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx může xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx mletím, xxxxx se vykostění xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínkách x xxxxxxxxxxxx jakosti,

b) xxxxxxxxx, xxxx xxx použito xxxxxxx xx 6 xxx po xxxxxxxx xxxxxxx, a xxx-xx x vykostěné, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx maso, xxxxxxx xx 15 xxx xx poražení zvířete.

(2) Xxxxx xxxx musí xxx

x) xxxxxxx xx 1 hodiny xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx chladem, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx technologických xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx

1. chlazené, xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx masa xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx vnitřní xxxxxxx xxxxx xxx 2 ^xX. Xxxxxxx určitého xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x), xx účelem xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx je xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx 1 xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx se xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx

2. hluboce zmrazené, xx znamená získané x čerstvého xxxx xxxxxxxxx x odstavci 1 a xxxxxxxxx xx nejrychleji xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx -18 ^oC.

(3) Xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx x ionizaci x xxxxxxxxx účelům, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx paprsky.

(4) Xxxxx xxxx, x xxxxx xxxxxx přidáno xxxx xxx 1 % xxxxx xxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x §22, jakož x v odstavcích 1 xx 3.

(5) Xxxxxxxx podle xxxxx X xxxxxxx x. 4 x této xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx x x druhem xxxxxx, z xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxx, jsou-li xxx xxxx označení xxxxxxx xxxxxxxxx kritéria.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§24

(1) Provozovatel xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx této xxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxx kontroly xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx čištění x xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx složení mletého xxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) odebírat xxxxxx x laboratornímu xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx zaznamenávané xxxxx x výsledcích xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxx, x x xxxxxxxxxx, xxxxx xx na xxxxxxxxx xxxxxxx podílí. Doba xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx záznamů xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx může xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx masa xxxxxxxx xx 6 měsíců xx data, xx xxxxxxx xx xxx xxxx maso spotřebováno,

d) xxxxxxxx, xxx mleté xxxx bylo správně xxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxx na xxxxx xxxxxxx masa xxxx xxxxxxx vyznačena teplota, xxx které xxxx xxx toto xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxx, anebo xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx-xx x zmrazené xxxxxxx,

x) xxxxxxxx neprodleně xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx vyšetření xxxx jiné xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx nebo zvířat,

f) x případě xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx xxxxxxxx x xxxxx výrobky, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxxxxx stejné xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx pod cíleným xxxxxxx veterinárním dozorem (xxxx xxx "cílený xxxxx") xx do xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx využití x xxxxxx xxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx stanoveným xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx zajistí xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost,

g) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xx všech xxxxx xxxxxxxxx závodu x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x přístup x xxxxxxx dokladům, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx původ,

h) provádět xxxx organizovat program xxxxxxx xxxxxxxxxxx, které xxx umožní xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxx struktuře.

(2) Mikrobiologický xxxx mletého masa xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx 5 xxxxxxx xxxxxx (jednotek), xxx jejichž xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx návodů Státní xxxxxxxxxxx správy. Výsledky xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 4 k xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§25

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx musí

a) xxxxxxxxxx, xxx a xxx plní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx úkoly xxxxxxx v §24, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx přistoupit x xxxxxxxxx doplňujících xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) poskytovat xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx se xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx školení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx

x) stejně xxxx x xxxxxxx, x xxxx xx xxxxx xxxx x x xxxx xx výrobní xxxxxx xxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx jednou denně xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx-xx x xxxxxxx podnik, xxxx xxxxxx xxxxxxx mleté xxxx,

x) x xxxxxxxxxx xx velikosti výrobního xxxxxxx x druhu xxxxxx, xx xxxxxx x xxxx rizik, xx xxxxxxx jejich xxxxxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx nedostatky, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx veterinárního dozoru xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx etiket xxxx jiných xxxxxxxxxx xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx; xx-xx xx xxxxx, požaduje, xxx xxxxxxx z tohoto xxxxxxxxx xxxxxxx byly xxxxxxxxx tepelnému ošetření. Xxxxxxx-xx tato xxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxx-xx k xx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx s §22 xxxx. 1 xxxx. x) zákona.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§26

Xxxxxxxxxx §22 až 25 xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx oddělené xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, které xx xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx výrobním xxxxxxx xxxxxxxxxxx masné xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxxxxxxxx

§27

(1) Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx do xxxxx, xxxxxxxx xxxx připraveny

a) x čerstvého masa, x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxxxx xx čerstvé xxxx xxxxxxx x §4 xx 6, x jde-li x xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx farmovém chovu xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx čerstvé xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxx v xxxxxxx xx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx a živočišných xxxxxxxx x třetích xxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx. Xxx-xx x xxxxxxx vepřové xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx metodou xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xx xxxxxxxx podniku, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx č. 3 k xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) x masa, xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 18 xxxxxx, xxx-xx x xxxx hovězí xxxx xxxxxx, xx 12 měsíců, xxx-xx x xxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx zvěře xx xxxxxxxx chovu, x xx 6 xxxxxx od xxxxxxxx xxxxxxx, jde-li x xxxx jiných druhů xxxxxx. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx zmrazeného xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxx na xxxxx xxxxxxxxxxxxx před přípravou, xxxxx xx vykostění xxxxxxx x odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxx masných xxxxxxx x xxxxxxx díla xxxxx být xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, jen xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavkům uvedeným x §22 x 23.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§29

(1) Xxxx-xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, platí xxxxxxxxxx §24 a 25 pro xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Vzorky xxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx kauterizaci xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxx x. 5 k xxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xx strukturu, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxx kapacitu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx výroby, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx ručního xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, jednak xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx a hotových xxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx nejméně xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx skladování xxxxxxx x xxxxxxxxx místnost xxxx bezpečné xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, pokud xx x tomto xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx výrobky xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx výrobky, xxxxxxx xxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx a xxxxxx xxxxx pokrmy

§30

(1) Xxxxx xxxxxxx, uváděné xx xxxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x který xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x. 6 x xxxx vyhlášce x v xxxxxxx X a XX xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce, xxxxx ve výrobním xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §31 xxxx. 1, popřípadě x xxxxxxx xxxxxxxx x §9 xxxx. 1, jestliže xxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxx oddílu,

b) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx této xxxxxxxx, a jde-li x xxxxxxx xxxx, xxxxxxx maso, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx, dovážené x xxxxx xxxx v xxxxxxx xx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx, jenž xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podmínky xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx x živočišných xxxxxxxx x třetích xxxx x xxxxxx xxxxxx xx těchto xxxx,

x) xxxxxxxxxx podle xxxxxxxxx uvedených x xxxxx III xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx i x xxxxxxx xxxxxxxx masných xxxxxx xxxxx požadavků xxxxxxxxx v části XXXX, anebo XX xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx §35 x v xxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxx x označeny xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx. Jde-li x xxxxx výrobky, xxxxx nelze xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx být na xxxxxx obalu xxxxxxxxx x xxxxxxx vyznačena xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx přepravovány x xxxxxxxxxx, jakož x xxxxx minimální trvanlivosti xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) opatřeny xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx na etiketě xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxx. Tímto xxxxxxxxx xx xxxxxxxx

1. poživatelnosti, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x tuzemském xxxxx,

2. xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx používá v xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxx určeno x xxxxxxx xxx xx xxxxx x xxxxx,

3. zdravotní nezávadnosti xxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx x ostatních xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xx podmínek uvedených x xxxxx XXX xxxxxxx č. 7 x xxxx vyhlášce, x případě skladování xxxx xxxxxxx podnik xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x kontrolovaném chladírenském xxxx xxxxxxxxxxxx skladu,

h) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx místa xxxxxx xxxxxxxxx správně a xxxxx xxxxxxxxxx

1. průvodního xxxxxxxxxx xxxxxxx, vystaveného xxxxxxxxxxxx výrobním podnikem, x němž vedle xxxxx vyplývajících z xxxxx XX (bodu 4) xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx údaj, x xxxxx xxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx podnik xxxxxx,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, jde-li x xxxxx výrobky, vyrobené x masa, xxxxx xxxxxxx x xxxxx x oblasti podléhající xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, x masa, xxxxx xx xxx odesláno xx xxxxxxxx třetí xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, jmenovitě členského xxxxx, xxxxx x xxxx, které xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx oválného xxxxx (§13 xx 15). Xx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu x xxxxx VIII (xxxxxxx B xxxxx 4) přílohy č. 7 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx nádoby xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx x třetí xxxx, může xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, uvedený x xxxxxxxx 1 xxxx. x) bodě 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. x) xxxx 2, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 1 xxxx xxx, aby xxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx počítačové xxxxx, xxxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§31

(1) Xxxxxxxxx podniku, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx než 7,5 x masných xxxxxxx x neuplatňuje xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx zmírnění požadavků xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X přílohy č. 7 x této xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x části X [xxxx 2 písm. x)] přílohy x. 6 x této xxxxxxxx, xxxxx xxx x vodovodní xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx X (xxxx 11) xxxxxxx č. 6 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx šaten xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X (bodu 3) xxxxxxx x. 6 x této xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx ke xxxxxxxxxx surovin a xxxxxxxx výrobků. X xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx výrobní xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx nebo bezpečné xxxxx, podle xxxxxxx xxxxxxxx, xx skladování xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx bezpečné xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x tomto xxxxxxxx xxxxxxx suroviny a xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx xx nevztahují xx xxxxxxxxxx ve výrobním xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx 1 a xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx výrobků, xxx xxxx výrobky xxxxxxx x §30 odst. 1 písm. x).

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§32

(1) X xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx

x) maso xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx samčí pohlavní xxxxxx s výjimkou xxxxxx,

x) močové orgány x xxxxxxxx ledvin x močového xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx x oční xxxxx,

x) xxxxxx zvukovod,

g) xxxxxx xxxxx,

x) a xxx-xx x drůbež, xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx krůt, xxxxx, xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,⁶⁾ xxxxx nejde o xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§33

(1) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §30 x 32 xx xxxxxxxx, aby masné xxxxxxx byly

a) připraveny xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxx kombinovány x uzením nebo xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxx x xxx xxxx přidány zvláštní xxxxxx x nakládací xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx potraviny a xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx výrobku xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxx uvedené x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx 1 x 2 xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx členských xxxxx x jejich xxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§34

(1) Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxxx xx oběhu, xxxx xxx

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxxx x xxxxxxx č. 8 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx během xxxxxxxx xx místa xxxxxx xxxxxxxxx správně x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx [§30 odst. 1 xxxx. x) xxx 1], který xxxxxxxx xxx údaje xxxxxxxxxxx xxxxx těchto výrobků.

(2) Xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

(3) Xxxxxx xxxxx pokrmy, xxxxxxx do oběhu, xxxx xxx vyrobeny xx podmínek xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx x splňovat xxxxxxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 7 k xxxx vyhlášce.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§35

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx činit veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx stadiích xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zaměřené xx xxxxxxxx body,⁷⁾ xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx postupy, a xx xxxxxx x xxxxxxxx čištění a xxxxxxxxxx,

x) odebírat xxxxxx x laboratornímu vyšetření,

c) xxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxx, x x laboratoři, xxxxx xx na provádění xxxxxxx xxxxxx. Doba xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx výsledků xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx může xxx x případě masných xxxxxxx, které nelze xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xx 6 xxxxxx od xxxx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, aby xxxxxxx xxxx xxxxxxx označovány xxxxxxx xx zřetelem xx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární správu x tom, že xxxxxxxx laboratorního xxxxxxxxx xxxx jiné xxxxxxxx xxxxxx o xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx nebo zvířat,

f) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx stáhnout z xxxxx výrobky, získané x xxxxxxxxx technologických xxxxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx nebezpečí. Xxxx výrobky xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx odstranění xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx než x xxxxxx spotřebě, xxxxx až xx xxxxxx xxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxx způsobem xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou, xxxxx zajistí xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost,

g) umožnit xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x přebalovacím xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx tohoto xxxxxxx xxxx střediska x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx určit xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) provádět xxxx organizovat xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, které xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x návyky xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxx, odpovídající její xxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§36

(1) Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx odpovědný xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx a xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx střediska úkoly xxxxxxx x §35, xxxxxxxx pravidelné xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a podle xxxxxxx nařídit xxxxxxxxx xxxx přistoupit x xxxxxxxxx xxxxxxx vyšetření,

b) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx se xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxx, xxx zabezpečil xxxxxxx xxxxxxxxxx nedostatků,

c) xxxxxxx xx na xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx školení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor xx výrobním xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx střediska x xxxxx xxxxxx, xxxxxx x míře xxxxx, xxxxxxx jejich xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zvýší xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x odstranění xxxxxx nebo jiných xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx-xx x ní xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx s §53 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 26.4.2004 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxx vyrábějící výrobky, xxxxx obsahují xxxx xxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxx xxxx xxxx masných výrobků

§40a

(1) Xxxxxxx veterinární správa xxxxxxx x xxxxxxxxxx x souladu x §22 xxxxxx podnik xxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxx masa nebo xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X xxxxxxx x. 6 k xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx na xxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxx masné xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xx xxxxx se s xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx manipuluje, xx xxxxx se xxxxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx výrobků xxxx xx výrobků, xxxxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxxx a jen xxxx xxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxx, x xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x skladovány.

(2) X xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx výrobky, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx výrobků,

a) xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx x souladu x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxxxxx, že xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxx malý xxxxx xxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx, používá xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, nejsou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx uvedené x xxxxx X xxxx 3 xxxxxxx x. 6 k xxxx vyhlášce,

b) může xxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx čerstvé xxxx a xxxxx xxxxxxx, pro úkony, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v oddělených xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx v xxxxx X xxxx 2 xxxx. b), x), x), e), x) x j) xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce, xxxxxxxxx xxxxxx místnost.

(3) Xxxxx xxxxxx vyrábí xxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxxxx maso xxxx xxxxx xxxxxxx, mohou xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x části X xxxxxx 11 až 14 xxxxxxx x. 6 x této xxxxxxxx a x xxxxx X xxxx 1 xxxx. c) x d) xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx požadovány xxx xxxxxxx uvedené v §2 písm. xx), xxxxxx jako xxxxxxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxx jiných xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx musí xxx xx těchto xxxxxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Před xxxxxxxxxxxx schvalovacím xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx schválených x souladu x xxxxxxxx 1 až 3 xx uvede xxxxxxx 8 a xxxxxxx (xx. 8-).

(5) Xxx xxxxx obchodování x xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx §40x až 40x, xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx číslem podniků, xxxxx plně xxxxxxxx §30 xx 40 x xxxxxxxx x. 6 x 7 x xxxx vyhlášce, xxxxxxx číslice 8 x xxxxxxx (xx. 8-).

§40x vložen xxxxxxx xxxxxxxxx x. 201/2004 Xx. x účinností xx 26.4.2004

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 26.4.2004 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§40x

(1) Na xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx vztahuje xxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx. Krajská veterinární xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x časovým xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxxx výrobky x xxxxxxx, xxxxx obsahují xxxx xxxxxxxxx x xxx malý xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, do xxxxxxx xxxxxxxxx, xx kterých xxxx x podniku xxxxxxxxxx, ve kterých xx s xxxx x xxxxxxx manipuluje x xx xxxxxxx xxxx v podniku xxxxxxxxxxxx. Dozor xx xxxxxxxx jen xx xx xxxx podniku, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxx x §40x.

(2) Provozovatel xxxxxxx xxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xx kterých xxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx výrobky x xxxxxxx, xxxxx obsahují xxxx potraviny x xxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx jeho xxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xx kterých xx x nimi x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xx kterých xxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

§40x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 201/2004 Xx. x xxxxxxxxx xx 26.4.2004

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 26.4.2004 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§40x

(1) Pokud je x označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku doplněno x xxxxxx xxxxxxx 8 x xxxxxxx (xx. 8-), xxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxxx x jen xxxx xxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx požadováno xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx 2.

(2) O xxxxxxxxx, xx něž xx xxxxxxxx odstavec 1, uvědomí Státní xxxxxxxxxxx správa v xxxxxxx x §48 xxxx. 1 písm. x) xxxxx 2 xxxxxx xxxxxxx členské xxxxx a Xxxxxx.

§40x xxxxxx právním xxxxxxxxx x. 201/2004 Sb. x xxxxxxxxx od 26.4.2004

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 26.4.2004 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

§40x

(1) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, která xxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxx) výrobky xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx splňovat xxxxxxxxx podmínky xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxx 1 přílohy x. 7 x xxxx vyhlášce.

(2) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, která provádějí xxxxxxxxxxxx primárního obalu x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx příslušné podmínky xxxxxxxxx x xxxxxxx X x XX xxxxxxx x. 6 x této xxxxxxxx x xxxxxxxxx podmínky xxxxxxxxx x části X xxxx 1 xxxx. x), x), x), e) x x) x xxxx 2 xxxx. x), x), i) a x) xxxxxxx č. 7 k xxxx xxxxxxxx.

(3) Na výrobcích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx xxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxx původu.

(4) Výrobky x přebalovacích středisek xxxxxxxxx x odstavci 2 xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx střediskům xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

(5) Xxxxx xxxx výrobky xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxx, xx xxxxxxx xxxx zabaleny x xxxxxxxxxxxx středisku, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx střediska.

(6) Xxxxxxxxxxx střediska vedou xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, aby xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx výrobku.

§40d xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 201/2004 Sb. x účinností od 26.4.2004

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení

§41

Osvědčení zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxx xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx z xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx určení, a xx xx xxxxxxx xxxxx; xxxx-xx xx xxxx možné x xx-xx xxxxxxxxx xx xxxx listech, xxxx xxx tyto xxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx nedělitelný xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx razítkem x xxxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx lékaře v xxxxx xxxxxxx od xxxxx ostatního xxxxx, xxxxx i xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§42

Xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx xxxxx xxx výkonu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x podniku, xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pomáhat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxx, x to xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx inspekčního xxxx. Xxxxx xxxxxx xx xxxxxx jednotlivé xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxx

x) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx,

x) prohlídce xx poražení, xxxxx xx úřední veterinární xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx jejich xxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x skladovaného xxxx, surovin a xxxxxxxx xxxxxxx,

x) kontrole xxxxxxx, xxxxxxxxx podniku xxxx přebalovacího střediska xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx výroby, popřípadě x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x sanitačního xxxx,

x) xxxxxxxxx stavu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx masa, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 30.4.2004 (xx xxxxxx x. 202/2003 Xx.)

§43

(1) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx se x podnicích, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx a uvádějí xx xxxxx xxxxxxx xxxx, mleté maso, xxxxx polotovary x xxxxx výrobky x xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx Komisí, xxxxxxxxx xx dne, jímž xxxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxxx Xxxxx republiky x Evropské unii x xxxxxxxx, označení xxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxx horní části xx velkými xxxxxxx xxxxx zkratka "XX" x xx střední xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx podniku.

(2) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx, závodech, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx č. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX X UVÁDĚNÍ XXXXXXXXX XXXX DO XXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky pro xxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx

1. v xxxxxxxxxxx, x xxxxx se xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xx x xxxxx xxxxx pracuje xxxx kde xx xxxxxxxx, jakož i xx místech x xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx odtok xxxx. Voda musí xxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x pachovým xxxxxxxx. Xxxxx

- v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX bodě 14 xxxx. d) x x), části XXX xxxx 15 xxxx. x) x xxxxx XX bodě 16 xxxx. x) xx xxxxxxxxxx odvod vody xx xxxxxxxxxx opatřené xxxxxxx x pachovým xxxxxxxx a x xxxxxxxxxx uvedených x xxxxx XX xxxx 16 písm. x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx,

- x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 17 xxxx. x), xxxxx x xx místech a xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxx, který xxxxxxx xxxx a xxxxxxx;

x) xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxx xxxxxxx nejméně xx xxxx 3 m x x chladírnách x xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx skladovaného xxxxxxxxx masa. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx a xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx upravené; xx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx IV bodě 17 písm. x). Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x místnostech xxxxxxxxx x části IV xxxx 17 však xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, v xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x výrobou xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx původu xxxx zeměpisným xxxxxxxxx xxxxx zvláštních xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x zeměpisných xxxxxxxx x o xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx);

x) dveře x xxxxxxxx, nekorodujícího xxxxxxxxx, x xxxxx jsou xx dřeva, xxxx xxx opatřeny x xxxx stran hladkým x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxx osvětlení, xxxxx xxxxxxxxxxx barvy;

g) xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx-xx místnost xxxxx, musí splňovat xxxxxxx xxxxxxxxx vnitřní xxxxxx xxxxxxxxxx;

2.

x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx počet xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx rukou a x čištění nástrojů x pracovních xxxxxxx xxxxxx vodou. Zařízení x xxxx xxxxx xxxx mít přívod xxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx x musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxxxx osušování xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx ovladatelné xxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxx (xxxx jen "xxxxx");

x) xxxxxxxx x dezinfekci xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX;

3. vhodný xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, jako xxxx xxxxxxxx a hmyz;

4.

a) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x nástroje, xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx se snímatelnou xxxxxx plochou, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xxxxxx xxxxxxxxx maso. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx přicházet xx xxxxx x xxxxx, xxxxxx svárů a xxxx, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx je xxxxxxxx x výjimkou místností, x nichž se xxxxxxx výlučně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx balené čerstvé xxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx x splňující hygienické xxxxxxxxx na xxxxxxxxx x xxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx ani xxxx, xxx nádoby xxxxxxxx do přímého xxxxx s xxxxxxxx xxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx umístěného x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx příjem a xxxxxxxx xxxx;

x) zvláštní xxxxxxxxx, nekorodující x xxxxxxxx xxxxxxxx nádoby x víky x xxxxxxx, xxxxx brání xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx jejich obsahu. Xxxx xxxxxx slouží x xxxxxxxx xxxx, xxxxx není xxxxxx x xxxxxx spotřebě. Xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx takového xxxx xxxxx nebo xxxx-xx xxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, musí xxx x dispozici xxx xxxxxxxx takového xxxx uzamykatelná xxxxxxxx. Xx-xx xxxxxx maso xxxxxxxxxxxx xxxxxx potrubí, xxxx být xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxx x hygienickému xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx balení x xxxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx systém xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa;

6. xxxxxxxxxx výlučně xxxxxx xxxxx (vyhláška x. 376/2000 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx pitnou xxxx x rozsah x xxxxxxx její xxxxxxxx), x xx xxx xxxxxx x x xxxxxxxxxxx množství. Nicméně xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, a xx x xxxxxx páry, x xxxxxxxxxxxx ochraně x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxx xxx užitkovou xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx pitnou xxxx;

7. xxxxxxxxxx teplou pitnou xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

8. xxxxxx na xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, který xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky;

9. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, sloužící xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor. Xx xxxxxxxx uvedených x části XX xxxx 17 xxxx xxxxx vhodné xxxxxxxx;

10. xxxxxxxx umožňující xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxx prohlídky (kontroly) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx šaten x hladkými, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x podlahami, s xxxxxxxx, xx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které jsou xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx přímo xx výrobních místností. Xxxxxxxx sprchami xxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx slouží xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx masa. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx x studené xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx o xxxxxx xxxxxxx x musí xxx vybavena xxxxxxxxxx x xxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Vodovodní xxxxxxx xxxxx být ovladatelné xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx umístěn v xxxxxxxxx záchodů;

12. x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx skladů, určených xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx baleného xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx dopravních xxxxxxxxxx. Xxxxx musí xxx xxxxxxxx tímto xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx k čištění x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx jatečných xxxxxx. Xx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx schválených xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx čisticích, dezinfekčních x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx

14. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx péče o xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx zvláštních xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 246/1992 Xx., xx ochranu xxxxxx xxxxx týrání, ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., x technických xxxxxxxxxxx xx stavby xxx xxxxxxxxxxx), anebo, xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx. Tyto xxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx, x případě xxxxxxx x pro xxxxxx zvířat, xxxxxxxxx x vhodným xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx (vyhláška č. 245/1996 Xx., x xxxxxxxxx §5 odst. 3 xxxxxx x. 246/1992 Xx., xx xxxxxxx zvířat xxxxx xxxxxx), umožňující xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. V xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx porážena xxx xxxxxxx, xxx x xxxx xxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxxxx xxxxxx vyhrazen xxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxx xxxx nezbytné, xxxxx xx prasata xxxxxxxx x xxxxx xxxx než xxxxxxx xxxxxxx. Paření, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxx musí xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zřetelně xxxxxxxxxx xx porážecí linky, x xx buď xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx 5 m, xxxxx přepážkou, vysokou xxxxxxx 3 x;

x) xxxxxxxxxx xxxxx, oddělené xxxxxxxxx, xxxxxx výlučně

aa) xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx žaludků, xxxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxx xxxxxxxx místnosti xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx vybaveny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxx následující xxxxxxxxx:

- xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx žaludků x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobem. Xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nejméně 3 x, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx také prasata, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxx;

- xxxxxxxxxx x činnost xxxxxxxx xxxx účinně xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx;

- x xxxxx prostoru xxxx xxx instalováno zařízení xx odsávání xxxxxxx, xxxxx xxxxxx odstraňuje xxxxx a vylučuje xxxxxxxxx kontaminace aerosolem;

- xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx přístrojem xx xxxxxxxx odvádění xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx a předžaludků xx xxxxxxxxxx;

- xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x předžaludky musí xxx xxxxxxxx oddělena x dostatečně xxxxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxx maso. Ihned xx vyprázdnění x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;

- xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxxx manipulovat xx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx žaludky a xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx styku x xxxxx xxxxxxxx masem;

bb) x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x střev, xxxxx xx tyto xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx. Mohou xxxx xxx prováděny x x místnostech xxxxxxxxx xxx písmenem xx) xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx;

xx) x opracování x čištění xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx pod xxxxxxx aa) x xx), xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx, dostatečně vzdáleného xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx, xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx lince;

dd) ke xxxxxxxxxx xxxx, xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx spárků x xxxxxxxxx štětin x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx do xxxxxx odvozu, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx x xxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx drobů, xxxxx se xxxx xxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, jestliže xx xxxxxxxxxx podmínky umožňují, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx systémem xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx nemocných xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, uzamykatelné xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx zvířat a xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx nejsou nutné xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx zvířat, xxxxx xxxxxxx-xx x xxxxxx porážení na xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx poživatelné. V xxxxx xxxxxxx xxxx xxx tyto xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx předtím, xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx pro porážení xxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxx xxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx velké xxxxxxxxx xxxx mrazírny, vybavené xxxxxxxxxxxxx, vhodně navrženým xxxxxxxxx, které zabraňuje xxxx, xxx čerstvé xxxx xxxxxx při xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx umožňující kontrolovat xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx a xxxxxxx x xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx provozu, xxx se zamezilo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx;

x) zařízení, xxxxxxxxxx provádět co xxxxxxxxxxx xx omráčení xxxxxxxxxx zvířete xx xxxx. V xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx přijít xx xxxxx x podlahou;

j) xxxxxxx xxxxx pro xxxxx manipulaci x xxxxx;

x) zvláštní xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx hnoje, xxxxx xx xxxx xx jatkách skladuje;

l) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx

15. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx:

x) dostatečně velké xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx čerstvého xxxx, x xxxxx xx v xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx maso, xxxxxxxxx chladírnu xxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxx. Nebalené maso xxxx xxx v xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx skladováno jen xxxxx, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxx xx prvního xxxxx, xxxxxxxxx registračním xxxx xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx se xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx splněny xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XII bodě 63;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx se tyto xxxxx x bourárně xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx chladírenských a xxxxxxxxxxxxx skladů

16. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx sklady, xx xxxxxxx je xxxxxxxxxx čerstvé maso xxxxx xxxxx XIV xxxx 66 (prvního xxxxxxxx), nejméně

a) xxxxxxxxxx xxxxx, snadno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xx xxxxxxx může xxx čerstvé xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x cit. xxxx 66 (prvním xxxxxxxx),

x) xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx registrační teploměr x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

17. Xxxxx k všeobecným xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx XXX xxxx 66 (xxxxxxxx odstavce), nejméně

a) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx kterých xxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx. xxxx 66 (xxxxx xxxxxxxx),

x) xxxxxxxxxxx xxxx dálkový xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx skladovací xxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, vybavení x xxxxxxxx xxxxxxxx

18. Xx xxxxxxxxxxx, xxxxx x v xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

x) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxxx, jakož i xxxxxxxxxxx x prostorech xxxx na xxxxxxx, xx xxxxxxx xx x tímto xxxxx xxxxxxxxxx, kde xx xxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx nosit čistou x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx oděv xxxxxx xxxxx, xxxxxx obuv, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxx povinni xxxxx pracovní xxxx, xxxxx xx na xxxxxxx každého pracovního xxx xxxxx, x xxxxx je to xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxx x vyměněn. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx si xxxx několikrát xxxxx xxxxxxxxxx dne, xxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx zahájením práce xxx a xxxxxxxxxxxx xxxx. Kdo přišel xx styku s xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx masem, xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx x paže xxxxxx xxxxx a potom xx xxxxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, x místech xxxxxxxx, xxxxxx, expedice x vykládky, jakož x xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx přepravuje xxxxxxx xxxx, xx xxxxx kouřit, xxxx, xxx, xxxxxx x xxxxxx.

x) Do podniku xxxxxx xxxxxxx žádná xxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, hmyzu x xxxxxx xxxxxx.

x) Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxx s xxxxx, xxxx xxx udržovány xxxxx a x xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx pracovního xxx, xxxxx x při xxxxxxxx práce a xxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx, xxxx xxx pečlivě xxxxxxxxx x dezinfikovány.

19. Prostory, xxxxxxx zařízení, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx použity x xxxxx xxxxxx xxx k xxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx masem zvěře xx farmovém xxxxx. Xxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx na

a) xxxxxxxx používané x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX bodě 17 xxxx. x), xxx xx balí maso,

b) xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxx, xxxxx na xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx časovém xxxxxx xxx bourání čerstvého xxxx xxxx xxxx xxxxx ve xxxxxxxx xxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx masa xxxx xxxx xxxxx xx farmovém xxxxx xxxxx vyčištěna a xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx používané x xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x tomuto xxxxx.

20. Xxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.

21. Používat lze xxxxx pitnou vodu. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx i používání xxxxxxxx xxxx, a xx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x k xxxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx použití užitkové xxxx x jiným xxxxxx x že xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx pro užitkovou xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx.

22. Xxxxxxx xxxxx x skladů xxxxxxxxx xxxx nesmí být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx podobnými xxxxxxxxx.

23. Xxxxxxx, dezinfekční x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx používány v xxxxxxx s xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxx nepříznivý xxxx na xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxx xxxx. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

24. Xxxxx, xxxxx xx mohly xxxxxxxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxx x ním pracovat, xxx jakkoli xxxxxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxx při xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx prokázat xxxxxxxxxx průkazem, xx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx této činnosti. X souladu se xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx preventivním xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx onemocnění xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx č. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x změně některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx (xxxx mortem)

25. Zvířata xx musí podrobit xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x době xx 24 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx na xxxxx x ne xxxxx xxx 24 xxxxx před xxxxxxxxx. Xxxxxx veterinární xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x jindy. Xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx nezbytnou. Xxxxx xxxxx, xxxxx xx xxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx.

26. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx prohlídku xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx a za xxxxxxxxxxxxxx osvětlení. Musí xxxxxx ověřit, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx.

27. Prohlídka xxxx xxxxxxxxx xxxx určit, xxx zvířata

a) xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx příznaky x xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, který xxxxxxxxx, že xx xx taková nákaza xxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx nějaké xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx masa. Xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx svědčícím x xxx, že xxxxxxxx xxxx podávány látky x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx že zvířata xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx způsobit, xx xxxxxx xxxx je xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx;

x) jsou xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

28.

x) Xxxxx úřední veterinární xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx unaveným nebo xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx odpočinek xx xxxx xxxxxxx 24 xxxxx.

x) Xxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x nákaz xxxxxxxxx v xxxx 27 xxxx. x) x b), xxxxx xxx xxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

x) Poražení zvířat xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx 27 xxxx xxx odloženo x xxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx vyšetřena x zájmu xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx za xxxxxx xxxxxxxxx diagnózy xxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx, požádá úřední xxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx u xxxx xxxxxxx prohloubená xxxxxxxxx xx poražení, xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, vhodným xxxxxxxxxxxx vyšetřením x xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxx předpokládat, že xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx zjištěného xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, bourání xxxx x manipulace x xxx

29. Jatečná xxxxxxx xxxxxxxxx xx prostoru xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx nebo xxxxxxxxxxxxx, opracování x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx zamezilo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

30. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx. Xxxx xxxxxx k lidské xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxx promíchávána xxxxx, xxx xxx nástroji xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky.

31. X výjimkou xxxxxx x bez narušení xxxxxxx uvedené v xxxxx VIII xxxx 41 xxxx. X/x) (xxxxx xxxx) xx xxxxx ihned xxxxxxx xxxxx stažení xxxx. Xxxxxxx, xxxxx nebyla xxxxxxx xxxx, xxxx xxx neodkladně odštětinována. X tomu účelu xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx přípravky xxx xxxxxxxxx, xx prasata xxxxx xxxxx ihned xxxxxxxxxx xxxxxx vodou. Xxxxxxxxx xxxx z xxxx xxxxx a xxxx není xxxxx, xxxxx je x xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xx xxxxxx xxxxx xx kontaminaci čerstvého xxxx.

32. Vykolení xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx nejpozději xx 45 xxxxx xx xxxxxxxx zvířete, xxxxx, v případě xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx 30 xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx, xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x jatečně xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx-xx tyto xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx zjistit, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx; xx xxxxx i xxx xxxxx, jazyk, xxxxxxxx xxxxxxx a jiné xxxxx xxxxxxx požadované x xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxx být xx xx skončení xxxxxxxxx ponechány v xxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx; xxxxx xxxx xxxxx nevykazuje patologické xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx x xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x tukového xxxxx, x xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx i xxxxxxxxx pouzdro.

33. Do xxxx nesmí xxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxx nástroje, xxxxxxxxxx-xx to xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx zakázáno. Xxxxxxxxxx některých xxxxxx xxxx xxx povoleno xxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx však již xxxxx xxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx nafukování xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx a xxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxx xxx 15 xx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx dodržovány xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

34. Xxxxxxx opracovaná xxxx lichokopytníků, xxxxxx xxxxxxxx 4 týdnů x xxxxx staršího 6 xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx vedeným xxxxxxx xxxxxx. Jestliže xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx podélné xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx. X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xx místní xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx prasat byla xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx.

35. Xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nesmí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxx prohlédnutými; xxxxx xxxx odstraňovat, xxxxxx xxxx xxxxx upravovat xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx.

36. Xxxx pozastavené xxxx posouzené xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx, střeva x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx s xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxx, xxxxxxx, střeva a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx místností xxxx xxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx x umístěny xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxx čerstvého xxxx.

37. Xxxxx xx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx této xxxxxx x xxxxxxx, xx jatečně xxxxxxxxxx xxxx jednoho x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

38. Xxxxxxxxxx x masem, xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx a přeprava xxxx xxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx dodržování všech xxxxxxxxxxxx požadavků. Je-li xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx II xxxx 14 xxxx. x) x xxxxx IX. Xxxxxx xxxx musí xxx skladováno x xxxx xxxxxxxxx než xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx (xxxx mortem)

39. Všechny xxxxx zvířete xxxxxx xxxx xxxx být xxxxx po xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxx je xxxx xxxxxxxxxxx.

40. Prohlídka xx xxxxxxxx musí xxxxxxxxx:

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x němu xxxxxxxxxxxx;

x) vyšetření orgánů xxxxxxxxx x bodě 41 xxxxxxxx, popřípadě x xxxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxxxx veterinární xxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx některých xxxxxx x xxxxxxx xxxxx, x xxxxx xxx xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx některých xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx vykazuje xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx prostorů xxxx xxxxxxxxxxx, nesmí xx xxxx orgány xxxxxxxxx x porážkové xxxxxxxxx xxx x xxxx xxxxx xxxxx, xxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx maso;

d) xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx, vůně, xxxxxxxxx i xxxxx;

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, o xxxxx xxxxxxxxx §12 odst. 1 xxxx. x) x písm. x) xxx 1 xxxx xxxxxxxx.

41. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

X. Xxxx xxxxxx 6 xxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx. Musí xx xxxxxxxxx a xxxxxxxx zahltanové, podčelistní x xxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx parotideales). Xxxx xx vyšetřit xxx vnější žvýkací xxxxx, xx xxxxxxx xx musí provést 2 xxxx rovnoběžné x dolní čelistí, x xxxxxxx žvýkací xxxxx (xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx), xxxxx xx musí xxxxxxxxx plošně. Xxxxx, xxxxxx xxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prohlídky xxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x pohmatem. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx prohlídka xxxx x xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx x vyšetřit xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x mediastinální (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx x xxxxxx větve xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx naříznout x dolní třetině xxxxx kolmým xx xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, jsou-li xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x srdce. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x byla xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. Xxxxxxxxx žaludeční xxxxxx xxxxx a xxxxxxxx lobus xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx mízních xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx vyšetření pohmatem;

f) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxxx, mezenteria a xxxxxxxxxxx x mezenteriálních xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx uzlin žaludečních x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxx xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě x xxxx vyšetření pohmatem;

h) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxx);

x) vizuální prohlídka xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka pohlavních xxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxx žlázy x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx), popřípadě x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x naříznutí. Xxx-xx x xxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx otevřena xxxxxxx xxxxx, hlubokým xx x mlékojemům (xxxxx xxxxxxxxxx). Xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx vemene, xxxxx není xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

X. Xxxx mladší 6 týdnů:

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx uzliny (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx). Musí xx xxxxxxxx vyšetřit xxxxxx xxxxx a xxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx et xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx musí xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, plíce xx musí naříznout x xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx na xxxxxx podélnou xxx. Xxxx xxxx nejsou xxxxxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx x srdce. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx proťata xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx bránice;

e) vizuální xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx), jejich vyšetření xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxxx, mezenteria, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx žaludečních x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx vyšetření xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka ledvin, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Lnn. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx krajiny xxxxx x kloubů x jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx naříznout x xxxxxx xxxxxxx. Xxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

X. Prasata:

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx hlavy x krku. Xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. mandibulares). Xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx dutina xxxxx, xxxxx a xxxxx. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx x mediastinálních xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx et xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. Průdušnice x hlavní větve xxxxxxxx se musí xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx se musí xxxxxxxxx v dolní xxxxxxx xxxxx kolmým xx xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx řezy xxxxxx nutné, jsou-li xxxxx posouzeny xxxx xxxxxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x srdce. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx tak, xxx xx otevřely xxxxxx x byla xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx), xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx pohmatem;

f) xxxxxxxx xxxxxxxxx zažívacího xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. gastrici, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x mezenteriálních xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx pohrudnice x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánů;

k) xxxxxxxx xxxxxxxxx vemene a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx). Xxx-xx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x kloubů x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx.

X. Ovce x xxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx hlavy po xxxxxxx xxxx, v xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxx, xxxxxx x zahltanových x příušních xxxxxxx xxxxx. Xxxx vyšetření xxxxxx xxxxxxxx, lze-li xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxx je xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx plic, xxxxxxxxxx a xxxxx; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx x mediastinálních xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx mediastinales) xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxx a xxxxx uzliny xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx osrdečníku a xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx x retrohepatických x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. portales), xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx lymfatických uzlin xxxxxxxx. Xxxxxxxxx žaludeční xxxxxx jater k xxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. gastrici, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx caudales);

g) xxxxxxxx prohlídka sleziny, xxxxxxxxx x její xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx ledvin, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ledvin x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx vemene x xxxxxxxxxxx mízních xxxxx;

x) jde-li x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx musí xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxx xx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. retropharyngeales, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx) xxxx xxx vyšetřeny pohmatem, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxxxx, xxxxxx uvolněný xx účelem xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prohlídky xxxxxx ústní x xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx vizuálně x xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx x jícnu; vyšetření xxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx mediastinales) pohmatem. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxx větve průdušek xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx řezem, xxxxx xx xxxx naříznout x dolní xxxxxxx xxxxx kolmým xx xxxxxx podélnou xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, jsou-li xxxxx xxxxxxxxx z lidské xxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxxxxx a srdce. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx otevřely komory x xxxx proťata xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx). Vyšetření xxxxx x xxxxxxxxxxx lymfatických xxxxx pohmatem, popřípadě x xxxxxxxxx jater, xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. gastrici, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). X xxxxxxx xxxxxxx xx žaludeční x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Lnn. xxxxxxx) xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka pohlavních xxxxxx xxxxxx x xxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. supramammarici), popřípadě x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxx-xx x mladá xxxxxxx, vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx pupku a xxxxxx a jejich xxxxxxxxx pohmatem. V xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx pupku xxxxxxxxx x klouby xxxxxxx;

x) xxx-xx o xxxxxx x xxxxxxx, xxxx být vyšetřeni xx melanózu a xxxxxxxx svalů x xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxx) plece xx xxxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxxxx xxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx naříznutí xxxxxx xxxxx xxxxxxx.

X. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx další xxxx x xxxxxxxxx dalších xxxxx těla xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx (poživatelnosti). Xxxxxx-xx xxxxxx porušování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx uvedených x xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx oprávněn xxxxxx xxxxxxxx týkající se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx mohou přijmout xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

X. Xxxxx xxxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx prohlídce.

42. Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxx xxxx systematicky xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx u prasat. Xxxx vyšetření musí xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx svalů, xxxxxxx xxxxx kýty, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxx, srdce, jazyka, xxxxxx, popřípadě x xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx. Xxxx vyšetření xxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxx a jejich xxxxxxxxxx xx rozseknutí xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx, které xxxxxxxx kosterní (xxxxxx xxxxxxxxx) xxxxx, xx xxxxxxxx (trichinely). Xxx xxxxxxxxx xxxxxx vyšetření x xxxxxxxxx jeho xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx unii.

Úřední veterinární xxxxx zaznamenává xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx. Zjistí-li xxxxxx xxxx nemoc xxxxxxxxx xx xxxxxx na xxxxxxx, xxxxxx to xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx podléhá xxxxx původu zvířat, x osobě odpovědné xx toto xxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxx

43. Bourání xxxx xxxxxxx, než xxxx xxxx uvedené x §4 xxxx. 1 této vyhlášky, xxxxxxxxxxx x porcování xxxxx xx povoleno xxxxx xx schválených xxxxxxxxxx.

44. Provozovatel xxxxxxxx xx xxxxxxx umožnit xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx bourárnou, xxxxxxx xxxxxxxx všechny x xxxx nezbytné xxxxx x xxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx x původu masa xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.

45. Xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx §5 xxxx vyhlášky xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx jen xxxxx, xx-xx xxx xxxxxxxxxx xx zvláštních xxxxxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař musí xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx všech xxxxxxxxxxxx x výrobních xxxxxxxx, aby xx xxxxxxxxxx, xx tyto xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.

46.

x) Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XXX xxxx 15 xxxx. x) postupně xxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx balené xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx vhodné xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx odpovídá xxxxxxxxxx xxxxxxxx x části XXX bodě 15 xxxx. x).

x) Xxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Pracovní xxxxx, na xxxx xx xxxxxxx tento xxxx, xxxx být xxxxxxx způsobem vybaveno x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx, vykosťování, xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx 7 ^xX xxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxx teplota bourárny xxxxxxxxx 12 ^xX. Xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xx prvního xxxx xxxxxxx obalu xxxx xxx xxxxxxx teplota xxxxx stále xxxxxxxxx xx xxxxxxx 3 ^xX xxxx nižší. Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, balení do xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx musí být xxxxxxx xxxxxxx jater, xxxxxx a xxxx x xxxxx stále xxxxxxxxx xx teplotě 3 ^oC xxxx xxxxx.

x) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx uvedených xxx xxxxxxx a) x x) xxxx xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx musí xxx x prostorů xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx do xxxxxxxx. Porážka x xxxxxxxx xxxx xxx x takovém případě x xxxx komplexu xxxxx xxxxxxxxxx blízko xx xxxx, xxx xxxx určené x xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xx bourárny x xxx xxxxxxxx xxxxxxx. Po rozbourání, xxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxx být maso xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxx xxxxxxx je nutno xxxxxxxx jakémukoli xxxxxxxxxx xxxx. Úlomky kostí x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx. Xxxx získané při xxxxxxx, které není xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xx nádob nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X bodě 4 písm. x).

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx masa

47. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenské xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

48. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxx xxx vstupem x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, nacházejícího xx v xxxxxxx xxxxxxxx v xxxx 47,

x) xxxxxxxxxxx kontrolu xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx a xxx xxxxxxx x podniku xxxxxxxxx v xxxx 47,

x) xxxxx xxx xxxxxxxx prostorů, výrobních xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx X, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx zaměstnance xxxxxx oděvů,

e) jakýkoli xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

X

Xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

49. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxx na vlastní xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxx x xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

50. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx

x) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 6,5 xx xxxxxx x 4,5 xx xxxxxx, obsahující následující, xxxxx xxxxxxx údaje:

- x horní xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx Xxxxx republiky ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx,

- x dolní xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 6,5 cm široká x 4,5 cm xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx čitelné xxxxx:

- x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx psaný xxxxx xxxxx odesilatele (Xxxxx xxxxxxxxx),

- xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku,

- x dolní části xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx "EHS".

Písmena musí xxx xxxxxx xxxxxxx 0,8 xx, číslice xxxxxxx 1 cm.

Označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx x úředním xxxxxxxxxxxx lékaři, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx masa.

Velikost xxxxxxxx písmen a xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxx označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masa xxxxxx, kůzlat a xxxxx.

51. Jatečně opracovaná xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 50. Xxxxxxxx se

a) xxxx x hmotnosti xxxxx xxx 65 xx xx xxxxx xxxxx, xxxxxxx xx vnější xxxxxx xxxx, bedrech, xxxxxx, hrudi x xxxxx,

x) xxxx xxxxxx, xxxxxx a xxxxx xxxxxxx xx 2 xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, x xx xx xxxxx nebo xx xxxxxx xxxxxx xxxx. X xxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx však xxx xxxxxxx xxxxx jednou,

c) xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx 4 xxxxxxx, x xx xx xxxxxx straně xxx x xxxxxxx.

52. Játra xxxxx, prasat x xxxxxxxxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx 50, xxxxxxxx jsou xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx XXX.

53. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx označeny xxxxx xxxx 50, x xx xxx přímo xx xxxxxxxx xxxx xx obalu. Označení xxxx xxx uvedeno xx etiketě xxxxxxxxxx x obalu, xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx provádí xx xxxxxxx, xxxx toto xxxxxxxx xxxxxxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx.

54. Xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 55.

55. Rozbourané xxxx x xxxxx xxxxxx xx dalšího xxxxx a xxxxxxx x xxxxxx 52 x 53 xxxx xxx opatřeny označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx 50. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx místo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxx xx dalším xxxxx tak, xxx xxxx při xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxx, jen xx-xx při xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx však xxxxxxxxxx xxxx nebo xxxxx xxxx do xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXX bodem 62, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx. V xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx. Xx xxxxx x při xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxx XXX bodu 59 xxxx. x).

56. Xx-xx xxxxxxx xxxx baleno xx xxxxxxx obalu x xxxxxxxx xxxxxxx x přímému xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxx 53 x 55. X xxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx bodem 50. Xx-xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx podniku, xxx xx xxxxxx xxxx poprvé baleno xx prvního xxxxx, xxxx xxx první xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxx poprvé xxxxxx xx prvního obalu x xxxxx obal xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

57. Xxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxx musí xxx opatřeny xxxxxxxx xxxxxxx, určenou Xxxxxx.

58. Xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx nezávadnost.

B

Označování xxxx xxxxxxxx k xxxxx xxxxxx xxx k xxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxx, xxx oválná xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx 50 byla xxxxxxxxxx překryta xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, které xx xxxxxx xxxx, xxxxx 6,5 cm x výšku 4,5 xx x xx xxxxxx jsou xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- x horní xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxx xxxxx státu odesilatele,

- xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací číslo xxxxxxx,

- x xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "EHS",

- xxx xxxxx čáry xxxxxxx se xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx tak, xx xxxxxx průsečík xx xxxxxxxxx a xxxxx xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx 0,8 xx, číslice 1 xx.

Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

XXX

Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx

59. Xxxxx xxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx)

x) xxxx xxxxxxxxx xxxx hygienickým xxxxxxxxxx, xxxxxxx

- xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,

- nesmí xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

- xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx x manipulace x xxx. Xxxxx xxxx xxx použito xxxxx pro jatečně xxxxxxxxxx xxxx jehňat x xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx byla xxxxxxx xxxxxxx opatření xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx obalu x xxxxxxx proděravění xxxxxxx xxxxx,

x) mohou xxx použity xxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx čistí, x xxxxx xxxx předem xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx.

60. Xxxx-xx xxxxxxxxxx čerstvé xxxx xxxx droby xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx po bourání x souladu x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. S xxxxxxxx vnějšího xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx tuku xxxx xxx xxxxxxxxxx čerstvé xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxx prvním xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx ve visu. Xxxxx první obal xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx požadavkům xxxx 59 xxxx. x) (xxxxx a xxxxx xxxxxxx); xxxxx xxx znovu použit x prvnímu balení xxxx. Xx tohoto xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxx dalšího zpracování xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx-xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx.

61. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.

62. Xxxxxxxx první xxxx poskytuje xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, nemusí xxx ani xxxxxxxxx, xxx bezbarvý. Xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. b).

63. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xx mohou xxxxxxxx ve stejné xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx tyto podmínky:

a) xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx a vybavena xxx, aby xxxx xxxxx probíhaly v xxxxxxxxxxxxxx hygienických podmínkách;

b) xxxxx x xxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxx během xxxxxxxx xx podniku xxxxxxx xxxx poškozením x v xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x v xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx skladování balicích xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxx a xxxxx xxx spojeny xxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx jsou xxxxx, xxx by mohly xxxxxxxxxxxx čerstvé xxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx před xxxxxxxxxxx xx výrobního xxxxxxxx xxxxxxxxx v odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx přemístěny do xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. S xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxx xxxx xxx xxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx maso xxxx xxx rovněž xxxxxx xx xxxxxxx obalu x bourárně xxx xxxxxxxxx, xx euroboxy, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxx 59 písm. x), xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx přemístěním do xxxxxxxx.

64. Xxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx x výjimkou xxxxxxx xxxxxxxxxxx balení, určených x přímému xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

65. Xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx při nakládce x připojené k xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx do xxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx x obsahem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzoru.

XIV

Skladování xxxxxxxxx xxxx

66. Čerstvé xxxx musí být xxxxx po xxxxxxxxx xx poražení xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 7 ^xX, droby xxx xxxxxxx xxxxxxx 3 ^xX.

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx, xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx, a xx xxx přepravu xxxx xx bourárny xxxx xxxxxxxxx, jež xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, pokud doba xxxxxxxx nepřesáhne 2 xxxxxx.

Xxxxxxx xxxx určené xx xxxxxxxx musí xxxxxxxx přímo ze xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xx schválené bourárny.

Čerstvé xxxx lze zmrazovat xxxxx v prostorech xxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxx xxxx x xxxxx zmrazeny xxxxx, xxxxx není x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. V xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx zrání.

Jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx půlky rozdělené xxxxxxx xx xxx xxxxx, a čtvrtě, xxxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx ihned xx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx -12 ^oC xxxx xxxxx x xxx později nesmí xxx skladováno xxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx být označeno xxxxxx o měsíci x xxxx, ve xxxxxx bylo xxxxxxxx.

67. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxx 16 x 17 xxxxx xxx xxxxxxxxxx žádné jiné xxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxx by mohly xxxx xxxxxxxxxxxx; výjimkou xx xxxx xxxxxx x skladované xxxxxxxx.

68. Xxxxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxx uvedených x xxxxx XX bodech 16 x 17 xxxx být zaznamenávána.

XV

Přeprava xxxxxxxxx xxxx

69. Xxxxxxx xxxx musí být xxxxxxxxxxxx dopravními prostředky, xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx uzavíracím xxxxxxxx, xxxxx, xxxxx-xx se x xxxxxxx maso xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx území třetí xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxxx uváděné v xxxxx XIV byly xxxxxxx po xxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxx xxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxx dělené xxxxxxx xx xxx xxxxx, xxxxx čtvrtě xxxxxxxxxxxx xxx vyšších xxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxx.

70. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxxx, které xxxxx přijít xx xxxxx s xxxxx, xxxx xxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, ani xxxxxxxx, xxx maso xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx. Tyto xxxxxxx xxxx být xxxxxx, xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx;

x) musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx a xxxx být xxxxxxxxx;

x) xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx těl, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx tři xxxxx, anebo čtvrtí, xxxxx i xxx xxxxxxxx rozbouraného xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx masa x xxxxxxxxxxxxxx materiálu. Toto xxxxxxxx musí xxx xxx vysoko, xxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx; to xxxx neplatí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxx xxxx vhodné xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx.

71. Xxxxxxxx prostředky, xxxxxx k přepravě xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxx nikdy xxxxxxx x přepravě xxxxxx xxxxxx xxxx výrobků, xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx.

72. Čerstvé xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx dopravním prostředkem xxxxxxxx s jinými xxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx balené xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx než xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx, xxx bylo xxxxx xx xx xxxx oddělit. Žaludky xxxxx xxx přepravovány xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxx.

73. Xxxxxxx xxxx může xxx xxxxxxxxxxxx jen ve xxxxxxxxxxx x dezinfikovaných xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

74. Jatečně xxxxxxxxxx xxxx, půlky, půlky xxxxxx xxxxxxx na xxx části x xxxxxx xxxx být - xxxxx-xx x xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xx odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx vždy xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx na xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx uloženy x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx. Xxxx podložky, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky, xxxxxxx pokud xxx x xxxxx obaly. Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx vždy x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxx nepropouštějících dalších xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxx každým xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

75. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx v této xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXX S XXXXX XXXXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniku x xxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx má

1. x xxxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxx xxxx získává x xxx xx x xxxxx masem xxxxxxx:

x) podlahy z xxxxxxxxxxxxx materiálu, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx hnilobě, xxxxx xxxx položeny xxx, xxx umožňovaly xxxxxx xxxxx vody. Xxxx xxxx být xxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx uzávěrem;

b) xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxx xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 3 x. Xxxxxxx xxxxxxxxx stěn x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 16 xxxx xxxx xxxxxxx pro neschválení xxxx xxxxxxxx schválení xxxxxxx xx předpokladu, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x němž jejich xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxxxx právních xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., x ochraně xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx označení a x xxxxx xxxxxx x xxxxxxx spotřebitele);

c) xxxxx ze xxxxxx xxxxxxxxxxxx materiálu, který xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x je xxx zápachu. Xx-xx x xxxxxxx skladováno xxxx, xxxx x xxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx uvedené xxxxxxxxx;

x) xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx větrání, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odvod xxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxxxxx xxxxx;

2.

x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxx místům xxxxxxxxxx počet xxxxxxxx x mytí x xxxxxxxxxx rukou x xxxxxxx nástrojů a xxxxxxxxxx xxxxxxx teplou xxxxx. Xxxxxxxx x xxxx xxxxx musí xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xx xxxxx nebo v xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x dezinfekci nástrojů x xxxxxxxxxx xxxxxxx x přítokem xxxx x xxxxxxx nejméně 82 ^xX;

3. xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx škůdci, jako xxxx xxxxxxxx x xxxx;

4.

x) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxx jsou xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx řeznou plochou, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx nemůže xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx;

x) vybavení x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx a na xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx nebo xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x zřetelně xxxxxxxx xxxxxx x xxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxx nepovolaným xxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx k xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx určeno x xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx odstraňováno xx konci každého xxxxxxxxxx xxx;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xx hodnotách požadovaných xxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx systém na xxxxxxxx xxxxxxxxxxx vody, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx se xxxxxxx požadavky na xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), která xx xxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx i používání xxxxxxxx xxxx, x xx k xxxxxx xxxx, k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx pod podmínkou, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx k xxxxx xxxxxx x že xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Potrubí xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

7. zásobování xxxxxx xxxxxx xxxxx x dostatečném xxxxxxxx;

8. xxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx vod;

9. xxxxxxx jedno xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se xxxxx xxxxxxxx xxxxx do xxxxxxxxx místností. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x blízkosti záchodů, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx vody x xxxxxx teplotě x musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x hygienickému osušování xxxxx.

XX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx kapacitou

10. Kromě xxxxxxxxxxx podmínek xxxx xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx o xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx zvláštních xxxxxxxx xxxxxxxx (zákon x. 246/1992 Xx., xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx týrání, ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx stavby xxx xxxxxxxxxxx) pro xxxxxxx, která xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxx, x vybavení xxx xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx určené xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, dostatečně xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) zřetelně oddělený xxxxxxx uvnitř xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro omračování x xxxxxxxxxx;

x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxx stěny xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 3 m, xxxxxxxxx xx xx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx umožňující xxxxxxxx xx nejrychleji po xxxxxxxx opracování xxxxxxx xx xxxx. Zavěšené xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx odpovídající velikosti x druhu xxxxxxxxxx xxxxxx, s odděleným xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxx tato xxxx xxxxx odvážena pod xxxxxxx veterinárním dozorem xx odborného zařízení x xxxxxxx xxxxxxxxx.

11. X porážkové xxxxxxxxx xxxxx xxx vyprazdňovány xxxxxxx a xxxxxx, xxx skladovány xxxx, xxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxx x xxxx, xxx xx neporáží.

12. Xxxxxx-xx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxx xxx, xxxx xxx xxxxxxxxx na zřetelně xxxxxxxxx místě.

13. Zvířata xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

14. Zvířata nemocná xxxx xxxxxxxxx nesmí xxx, až xx xxxxxxx xxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, na xxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx této xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx a xxxx xxx přijata opatření xxxxxxx kontaminaci. Prostory, x xxxxx xxxxx x xxxx porážce, xxxx být před xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

15. Pro xxxxxx svých úkolů xxxx mít xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx č. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXX MASA X XXXXXXX XXXXXXXXXX DO XXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx maso

1. Výrobní xxxxxx xxxx - xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze x. 1 (xxxxxxx X x XXX) x xxxx xxxxxxxx - xxx

x) místnost xxx xxxxx x xxxxxx, oddělenou xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx i x bourárně xxx xxxxxxxxx, xx xx xxxxx xxxxxxx x xxxx zvláštní, zřetelně xxxxxxxx části;

b) místnost xxx balení, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX (xxxx 63) xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx nebo skříň xxx xxxxxxxxxx jedlé xxxx;

x) xxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxx dodržování xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxx-xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx - vedle xxxxxxxx xxxxxxxxx uvedených x xxxxx I přílohy x. 7 k xxxx vyhlášce - xxx

x) xxxxxxxx uvedenou x xxxx 1 xxxx. x),

x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X (bodě 1) xxxxxxx x. 8 x xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části X přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx x xxx, xx zaměstnanci, kteří xxxxxxxxx ruční xxxxxxxx xxxxxxx masa, xxxx xxxxx xxxxx masky xxxxxxxxxxx xxx x xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxx nosili hladké xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, x to xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx čistit x xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx

1. Xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x §24 této xxxxxxxx. Všechny znečištěné x xxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxx xxxxxx masa xxxxxxxx x xxxxxxxx odstraněny.

2. Xxxxx maso xxxxxx xxx získáváno x xxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxx nebo xxx xxxxxx masa, xxxxx x xxxx strojně xxxxxxxxxx. Nesmí xxx xxxxxxxxxx zejména x xxxx uvedeného x §11 x 12 xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxx x xxxxxxxxxxxxx částí xxx xxxxx, prasat, xxxx xxxx xxx: xxxxx x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx části linea xxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx x xxxxx. Xxxxx xxxxxxx (po xxxxxxxxxx xxxxxx) a xxxxxxx xxxxx mohou xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx cysticerkózu. Xxxxxxx xxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.

X xxxxxxxxxx, v xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx vstupem masa xx xxxxxxxxx xxx xxxxx x balení x xxxxxxx chlazením xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx kratším xxx 1 xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx vyšší xxx 7 ^oC x teplota ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx 12 ^xX. X xxxxxxxxxxxx případech, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx přidáním xxxxx soli, může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx delší časový xxxxx pod xxxxxxxxx, xx tím xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxx úkony xxxx xxx 1 xxxxxx, xxxxx xxxx xxx povolila xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx snížena xx xxxxxxx nejvýše 4 ^xX.

3. Xxxxx xxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx.

4. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx být xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xx zabalení xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxx teplotách stanovených x §23 odst. 2 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxx musí - xxxxx splnění xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X a XXX xxxxxxx č. 1 k této xxxxxxxx, anebo v xxxxxxx X x XXX přílohy č. 1 nebo x xxxxxxx X a XX (bodě 1) xxxxxxx č. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx - xxx

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx dalších xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx výrobu masných xxxxxxxxxx x x xxxxxxxx xxx podmínkou, xx se xxxx xxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxx, zřetelně oddělené xxxxx, jednak xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx tělům xxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx;

x) místnost xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx x xxxxx XXX (xxxx 63) xxxxxxx x. 1 k xxxx vyhlášce, xxxxx x xxxxx XXX (xxxx 74) xxxxxxx x. 1 xxxx x xxxxx XXXX (xxxx 5) xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x veterinárních xxxxxxxxxxx xx čerstvé xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx zvěře xx farmovém xxxxx x maso xxxxx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo dalších xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx;

x) chlazené xxxxxxxxx pro skladování

- xxxxxxxxx masa xxxxxxxxx x §27 xxxx xxxxxxxx,

- masných xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx stanovených xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxx-xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxxx části I xxxxxxx č. 7 x xxxxx X xxxxxxx č. 8 x xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx xx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v části X přílohy č. 1 x této xxxxxxxx, anebo v xxxxx X xxxxxxx x. 1 nebo x části XX xxxxxxx x. 4 x vyhlášce x xxxxxxxxxxxxx požadavcích na xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx farmovém xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, x tím, xx xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxx masky xxxxxxxxxxx xxx a ústa. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx vyžadovat, xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, x to xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxx

X závislosti xx druhu xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxx polotovarů xxxx probíhat xxx xxxxxxxxxxxx teplotě;

b) xxxxx xxxxxxxxxx musí být x expedičních xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace;

c) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx kratšího xxx 18 xxxxxx;

x) xxxxx polotovary xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx XXX x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx stanovenou x §28 xxxx. 1 xxxx. a) této xxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxxx kontrola xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx mleté maso x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx státnímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx veterinární xxxxx vykonávající xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- xxxxxxx prostorů x xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §24 a 29 xxxx vyhlášky, hlavně xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx stav xxxxxxx xxxx x xxxxxxx polotovarů,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx mletého xxxx x masných xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx;

x) odebírat xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx vyšetření x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx činnosti;

c) provádět xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxx x touto xxxxxxxxx, x xx s xxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx stanovených x xxxxxxx x. 4 x této xxxxxxxx (xxxxx jde x xxxxx xxxx) x v xxxxxxx x. 5 k xxxx xxxxxxxx (pokud xxx x xxxxx xxxxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xx obalu xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxx s §22 x 23 xxxx xxxxxxxx x masné xxxxxxxxxx získané x xxxxxxx s §27 x 28 xxxx xxxxxxxx, vyrobené xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx podniku. Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx

x) xxxxxxx xxxx xxxxx XI (xxxx 50) přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx

- x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxx xx zvěře xx xxxxxxxx xxxxx (x xxxxxxxx xxxxxxx x srstnaté) části XX (xxxx 50) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

- x drůbežího masa xxxx z xxxx xxxxxxx xxxx srstnaté xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx části XII (xxxx 66) xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na čerstvé xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx zvěře xx xxxxxxxx chovu x xxxx xxxxx xxxxxx zvěře,

- xx xxxxxxx xxxxx XXX (xxxx 2) xxxxxxx x. 4 k xxxxxxxx x veterinárních xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx farmovém xxxxx x maso volně xxxxxx zvěře.

3. Xxxx-xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx polotovary xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obsahovat xxx její xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo.

4. Xxxx-xx xx xxxxxx z xxxxx výrobku nebo xx seznamu xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx kontroly zřetelně x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx: druh xxxxxxx, xx kterého xxxx xxxx získáno, x xxxxxxx směsi xxxxxxxxxxxx xxxxx každého xxxxx, x x xxxxxxx xxxxxxx obalu xxxxxxxxxx xxx konečného xxxxxxxxxxxx datum výroby.

Jde-li x xxxxx maso xxxx x masné xxxxxxxxxx, vyrobené x xxxxxxx xxxx (s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxx s označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx části), xxxx xxxxxxx obsahovat xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- "xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx . . .",

- "xxxxx kolagen: xxxxx bílkovina nižší xxx . . .".

XXX

Xxxxxx xxxxxxx xxxx x masných xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) nesmí xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxx na xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx zajištěna účinná xxxxxxx xxxxxxx masa xxxx masných polotovarů xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x manipulace s xxxx.

2. Xxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx xxxx masné polotovary xxxxx být xxxxx xxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, odolných xxxxx korozi, a xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

3. Xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu xxxx xxx xxxxxxxx xx dalšího xxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxx obal xxxxxxx veškeré xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxx xxx xxxxxxxxx, xxx bezbarvý; pokud xxxx splněny xxxxxxx xxxxxxxx xxxx 1, xxxxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx baleny xx xxxxxxx xxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxx mletého xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx zchlazeny. Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §23 xxxx. 2 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx a masné xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §28 xxxx. 1 xxxx. x) této vyhlášky.

2. Xxxxx xxxx x xxxxx polotovary xxxxx xxx hluboce xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx), anebo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

3. X xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xx mleté xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxx nepříznivě ovlivněny.

IX

Přeprava xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx a masné xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx přepravy xxxxxxxx před xxxx, xx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx ovlivnit, a xx s xxxxxxx xx xxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx zejména xxx, xxx bylo xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx; xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teploty.

2. Krajská xxxxxxxxxxx správa xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx polotovarů, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx uvedeného x §29 xxxx. 3 xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx teploty xxxxxxxxx xxxxx vyhláškou, xxx-xx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx podniku (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) xx xxxxxxxx maloobchodů xxxx xxxx pod podmínkou, xx tato přeprava xxxxxx xxxx xxx 1 xxxxxx.

3. Xxxxxxx-xx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx podléhající xxxxxxxxxx xxxx zakazujícím xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx-xx x xxxxxxx xxxxx zemí, musí xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXX MASO - KRITÉRIA SLOŽENÍ X XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx průměru

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxx podnik (xxxxxxxxxx výrobní xxxxxxxx) xxxx xxxxxxxx, xxx x průběhu xxxxxxx xxxxxxxxxxx v §24 xxxx xxxxxxxx a x xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mleté xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vyšetření xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

X. Xxx aerobní xxxxxxxxx xxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx xxxx x Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx 3 xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx.:

- xx xx X xxxxxx xxxxxxxx m,

- mezi xxxxxxxxx x a xxxx M,

- xxx xxx X.

1. Xxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx xx:

x) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxx než 3 x v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx 10 x x případě xxxxxxx xxxxxxxx média;

b) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx hodnoty mezi

- 3 m x 10 x (= X) x pevném xxxxx,

- 10 x x 30 m (= M) v xxxxxxx xxxxx,

x xxxxx xx x/x xxxxx xxxx xxxxx než 2/5, xxx x = 5 x x = 2, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx spolehlivosti.

2. Xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx, xxxx

- xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx X,

- x/x je xxxxx xxx 2/5.

Xx-xx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx překročení xxxxx xxxxxxx předmětem xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x případě syrových xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx xxxx považován za xxxxxxx xxxx zkažený, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx X, xxxxx xx xxx xxxxxx účely xxxxxxxx xx 10³ m.

Jde-li x Xxxxxxxxxxxxxx aureus, xxxxx xxxxxxx X xxxxx xxxxxxxxx 5 x 10⁴.

Povolené xxxxxxxx, xxxxxxxx xx analytických xxxxxxx, xx nevztahují xx xxxxxxx X x S.

B.

Dvě xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx:

- "Xxxxxxxxxxxx v": xxxxxxxx je xxxxxxxxx xx vyhovující.

- "Xxxxxxxxxx x": xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 5 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXX XXXXXXXXXX - XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx v §29 xxxx. 1 x 2, §24 xxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx s xxxxxxxx interpretace xxxxxxxxx x příloze x. 4 x xxxx xxxxxxxx odpovídaly masné xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 6 x vyhlášce č. 202/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ XXXXXXXX XXXXXX X UVÁDĚNÍ XXXXXXX XXXXXXX DO XXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějících xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (dále xxx "xxxxx xxxxxxx")

Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx

1. xxxxxxxxxx velké xxxxxxx xxxxxxxx, xxx x xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx za odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

2. x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxx xx vyrábějí xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x odolného xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx vody, xxxxx xxxx opatřeny xxxxxxxxx xx odvádění xxxx;

x) xxxxx x hladkým, xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 x, x chladírnách, xxxxxxxxxx x skladech xxxxxxx xx výše xxxxxxxxxxxx surovin xxxx xxxxxxx xxxxxxx;

x) snadno xxxxxxxxxx strop xxxx xxxxxxxxxx;

x) dveře z xxxxxxxxxxxxxx materiálu, snadno xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx x vodní xxxx, aby se xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx rukou x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx vodou, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx baterie ovladatelné xxxxx. Tato zařízení xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) zařízení xxx čištění xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

3. xxxxxxxxx xxxx 2 xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, ve xxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx s xxxxxxxx

- xxxxxxxxx, kde musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx odtok vody,

- xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxx xx snadno xxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxxx k dispozici xxxxxxxx zařízení, xxxxx xx xxxxxxxxxx výkonné x xxxxxxxxx xxxxxxx x masných výrobků xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou. X xxxxxxx mrazíren xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx stěn xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx byly xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx jejich xxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxx opatřených xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., x ochraně xxxxxxxx původu a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxx zákona x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx).

Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx umožňovaly xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx používaných xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx;

4. xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x nebalenými xxxx balenými masnými xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxx jejich xxxxxxx;

5. xxxxxx xxxxxx na xxxxxxx xxxxx škůdcům, xxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxx xxxx.;

6. xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, jako jsou xxxxxxx xxxxx, nádoby, xxxxxxxxxxxx xxxx, pily x xxxx, které xxxxxxxxxx do přímého xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx čistí a xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx nádoby, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx, xxxxx brání xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx slouží k xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx, jež xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Je-li xx xxxxxxxx k xxxxxxxx takových xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx nejsou-li xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx každého xxxxxxxxxx dne x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx k xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx surovin nebo xxxxxxx;

8. xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx vybavení a xxxxxxx, k němuž xx xxxx xxxxxxxx xxxx o teplotě xxxxxxx 82 ^xX, xxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx schválené xxxxxxxxxxx metody;

9. xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx a xxxxxx x xxxxxxx xxxx kontroly). Nicméně xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, x xx xxx xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx ochraně x k xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že xxxxxxx instalované k xxxxxx xxxxx vylučuje xxxxxxx xxxxxxxx vody x xxxxx xxxxxx x že xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masných xxxxxxx. Xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx pro pitnou xxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x hladkými, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x podlahami, x xxxxxxxx a xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x vybaveny xxx, xxx xxxx xxxxxxxx čisté xxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx místností. Umyvadla xxxx xxx vybavena xxxxxxxxxx x mytí x xxxxxxxxxxxx osušování xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. vhodně xxxxxxxxx x uzamykatelnou místnost, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx. Není-li tomu xxx, xxxxxxxxx uzamykatelné xxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxx a xxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx pro skladování xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

14. xxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxx potřeb x xxxxxxx x údržbě;

15. xxxxxxxxxxxx zařízení pro xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostředků. Xx xxxx neplatí, xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx čištěny x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx schválených zařízeních;

16. xxxxxxxxxx-xx používané ošetření xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx upraveny xxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 2 xxxx. x) x x). V tomto xxxxxxx mohou xxx xx souhlasem xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxxxxx takové xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

XX

Xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx

X. Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky xxxxxxxxx xxx xxxxx se xxxxxxxxxx x masnými xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx x přepážky, stropy xxxx xxxxxx zastřešení xxxx xxx v xxxxxx xxxxx, čisté x xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx zdrojem xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx výrobků. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, jež xxxxxxxxxx xxxxxxx stanoveným x §35 xxxx xxxxxxxx.

2. Do xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx vstupovat xxxxx zvířata. X xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx a xxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x jiné xxxxxxxxxxx xxxxxxx látky xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx prostorech xxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.

3. Xxxxxxx prostory, xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje a xxxxxxxx pomůcky musí xxx používány pouze x práci x xxxxxxx, xxx které xxxx xxxxxxx schválení. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx však xxxxx xxx používány x xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x jinými xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Toto xxxxxxx xx nevztahuje xx xxxxxxxx zařízení xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, v xxxxx se xxxxxxxxx xx surovinami xxxx xxxxxxx výrobky.

4. Xxx xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Výjimečně však xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx voda x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a x chlazení za xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx.

5. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxx podobné xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, aby xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní pomůcky x na xxxxxxxx x xxxxx výrobky. Xx použití těchto xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxx těchto xxxxx výslovně neuvádějí, xx toto xxxxxxxxxx xxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxx čištění x xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxx, jak xx xxxxxxx v xxxxx X xxxx 14.

6. Xxxxxxx dílen x xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx

1. Xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:

x) zaměstnanci xxxx nosit vhodný x čistý xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxx hlavy, zakrývající xxxxx xxxxx. Xx xx týká xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxx přípravě xx xxxx mýt xxxx nejméně při xxxxxx opětovném zahájení xxxxx x při xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx na xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx;

x) v xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x kde xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, xxxxxx x xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx přijme xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, které by xx mohly xxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxxx, xx xxxxx tyto xxxxxxxx xxxxxxxxx bez xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx zaměstnání xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxxx zdravotní xxxxxxxx xxxxxxx xx vykonávání xxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx podrobovat xx xxxxxxxxxxxx lékařským xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a o xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 7 x vyhlášce x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXX XXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxx podmínky pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek musí xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx masné xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx výrobky x xxxx xx,

x) xxxxxx, xxxxxxxxxx velké xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x masných xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx také x xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx suroviny, masné xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx více xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx výrobků. Xxxxx xxxx činnosti xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx splňující xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx xx xxxxxxxx uspořádání x rozměry xxxxxxx xxxxxxxxx, mohou xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx stejné xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx přísad, jako xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx x místnost xxx xxxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx balení x xxxxx X xxxx 3;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxx zařízení x xxxxxx, jako jsou xxxx x nádoby.

2. X xxxxxxxxxx na xxxxx výrobků xxxx xxx xxxxxxx podnik:

a) xxxxxxxx, xxxxx - xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x odstraňování xxxxx;

x) xxxxxxxx, anebo - xxxxx xxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x rozmrazování surovin;

c) xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx k xxxxxx x xxxxx;

x) místnost xxxx zařízení k xxxxx;

x) místnost xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx suroviny xxxxxxxxxxx xxxxxxx úkonům x podniku xxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x přípravě xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx klimatizací x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx II xxxx 4;

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, které mají xxx plátkovány xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx klimatizací, pro xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx x xxxxxx masných xxxxxxx určených k xxxxxxx jako xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx uvedené x příloze č. 8 k této xxxxxxxx, jestliže masné xxxxxxx, jichž xx xxxx uvedená příloha, xxxx vyráběny ve xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx;

x) xxxx-xx xxxxxxx podmínky xxxx 1 xxxx. x), xx možno xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx ve xxxxxx xxxxxxxxx. Nejsou-li xxxxxxxx bodu 1 xxxx. x) xxxxxxx, xxxx xxx úkony, xxxxx by xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx riziko xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx současně, xxxxx i úkony xxxxxxx x nadměrným xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x oddělené místnosti.

II

Zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx vyrábějící xxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxx používané xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx x masné xxxxxxx, majících být xxxxxxxx xxxxxxx výrobků x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x práci s xxxxxx potravinami xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxx a xxxxxxx tvořící xxxx xxxxxxx masných výrobků, xxxxx x masné xxxxxxx xxxxxxx, výrobky xxxxxxxxxxx původu x xxxxxx xx tyto xxxxxxx nesmí přijít xx přímého xxxxx x xxxxxxxx a xxxx xx x xxxx xxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace. Xxxx xx také xxxxxxxx, xxx suroviny xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx výrobky.

3. Xxxxx xx to x technologických xxxxxx xxxxxxxx x za xxxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxx kontaminace výrobků, xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, kde xx xxxxx xxxxxxx xxx, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo expedují, xxxxxx dřevo. Xxxxxxx xxxxxx xxxxx být x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxx xxxxxxxx baleného xxxx xxxx masných xxxxxxx. Xxxx xx xxxx xxx povoleno xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx galvanizované xxxx za předpokladu, xx nejsou xxxxxxxxxxx x xx nepřicházejí xx xxxxx x xxxxxxx výrobky.

4. X xxxxxxxxxxx nebo jejich xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxx, x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky xxxxxx. Podle xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx jejich xxxxx xxxxxxxx klimatizací. Xxxxx-xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx v §31 této xxxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxx bourání x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 12 ^xX. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx může x xxxxxx výrobních xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx požadavku, pokud xx považuje xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx masného xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxx xx suroviny xxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxx, xxxxx má být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx výrobků, xxxx

x) xxxxxxxx xx schváleného xxxxxxx a být xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx xx xxxxx dobu xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xx svého xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xx stanovenými xxxxxxxxx.

2. Xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx 1 xxxx. x), xxxx

x) pocházet xx schváleného podniku x xxx xxxxxxxxxxxx xx odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx xx xxxxx dobu od xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx až xx xxxxx použití uchovávány x xxxxxxx se xxxxxxxxxxx požadavky.

3. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx do masných xxxxxxx, xxx je xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxx drůbeží maso, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx ve xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xx xxxxx pouze xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx kontrola masných xxxxxxx

Xxxxxxx podnik, který xxxxxx xxxxx výrobky, xxxxxxx státnímu veterinárnímu xxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx vykonávající xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x §35 xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx stav xxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

- hermeticky xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx vzorků,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, označování xxxxxxx xxxxxxxxxxx jako nepoživatelné x xxxxx xxxxxxxxx x těmito výrobky,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx vzorky x laboratornímu xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx považuje xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx pomocí xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx z xxxx, xx xxxxxxx xxxx přidány další xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxx koření, x xxx složení výrobku xxxxxxxx xxxxxxxx údajům xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X xxxx 4.

X

Xxxxxx a xxxxxxxxxx etiketou

1. Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx provádí xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx x x místnostech x xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxx zajištěna xxxxxx xxxxxxx masných výrobků.

2. Xxxxx x balení xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx opakovaně. Xxxxxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx jsou xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, které xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx důkladném xxxxxxxxx x dezinfekci.

3. Xxxxxx xxxxxxx výrobků a xxxxxx xxxxxx se xxxxx xxxxxxxx ve xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx 2 xxxx pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Tento xxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx chráněn xxxx xxxxxxxxxx x x tomto xxxxxxx xxxx xxx skladován x hygienických xxxxxxxxxx x v xxxxxxxxx x tomu účelu xxxxxxxxx;

x) místnosti pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxxx xxx xxxxxxx vzduchem x xxxxxxxx, ve kterých xxxx látky, které xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx výrobky. Xxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxx xx podlaze;

d) xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Od xxxxxx xxxxxxxxx může xxx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masných xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx masem, xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x masnými xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxx xxxx být ihned xx zabalení uloženy xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x tomu účelu xxxxxxxxxxx.

4. Xx xxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx viditelně x xxxxxxx xxxxxxx xx. tyto xxxxx:

x) xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx bylo xxxx xxxxxxx, pokud xx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxxxx zjistit xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

x) x případě xxxxx neurčených xxx xxxxxxxxx spotřebitele datum xxxxxxxx nebo kód, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx toto xxxxx,

x) xxxxx výrobku x xxxxxxxxx na xxxxx xxxx právní předpis, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

x) xx-xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx takové xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxx xxxx být opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx ve výrobním xxxxxxx nebo x xxxxxxx, x xx xx xxxxxx viditelném xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x nesmazatelnými xxxxxxx. Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx uvedeno xxxxx xx výrobku xxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx připevněné k xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx je xxxxx xxxxxxx x prvním xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx, je-li xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti uvedeno xx xxxxxx xxxxx.

2. X xxxxxxx, xx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx bodu 1 xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx tomto xxxxxx xxxxx.

3. Odchylně xx xxxx 1 a 2 xxxx označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxxxxxxxxxx xxxx 4 xx umístěno xx xxxxxxx povrchu xxxxx xxxxxxxx jednotky obsahující xxxx výrobky,

b) xxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx podniku x

- xxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xx vnějším xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx x odesílajícího xxxxxxxxxxx xxxxxxx spolu x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- přijímající xxxxxx uchovává xxxxxxx x množství, xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx xxxxx, x xx xx dobu xxxxxxxx x §22 odst. 1 písm. x) xxxxxx a x §35 xxxx. x) xxxx vyhlášky. Xxxxx xxxxx xxxxxxx ve xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxx opatřeny označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxx 1, 2 xxxx 3 písm. a);

c) xxx x xxxxxxxx xxxxx výrobky xxxxxxxxx xxxxxxxx xx velkém xxxxx maloobchodníkovi a

- xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxx x xxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx tyto xxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxx uchovává xxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, odeslaných x xxxxxxx x xxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, x xx xx dobu xxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. e) xxxxxx x §35 xxxx. x) této xxxxxxxx.

4. Označení zdravotní xxxxxxxxxxxx je xxxxxxxx xxxxx a musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx České xxxxxxxxx ("XX") xxxx státu xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, podle xxxxxxx x xxxxxx číslo xxxxxxxxx druh xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxx podnik xxxxxxxx,

x dolní části xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "EHS", nebo

b) x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx státu xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx),

xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx výrobního podniku xxxx přebalovacího xxxxxxxxx, xxxxx potřeby x xxxxxx číslo xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx je xxxxxxx podnik xxxxxxxx,

x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zkratku "XXX".

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx povoleným xxxxxxxx xxxxxxx přímo xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxx prvním xxxx dalším xxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, k jeho xxxxxxx xxxxx nebo x jeho dalšímu xxxxx. Xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xx prvním xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxx otevření tohoto xxxxx; xx xxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx. X případě xxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx na víčku xxxx xx plechovce.

Označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx také neodstranitelná xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx údaje.

5. Xxxxxxxx xxxxx výrobek xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, mléčné xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxx jedno označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxx výrobky xxxx být skladovány x místnostech uvedených x xxxxx X xxxx 1 písm. x), xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, x xx:

x) jde-li x xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx uchovávány xxx okolních teplotách, xx schválené xxxxxxxxx,

x) xxx-xx o xxxxx xxxxxxx, které xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx x jež xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx určité xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx tak, aby xxxx během xxxxxxxx xxxxxxxx před xxxx, xx xx xx xxxxx kontaminovat xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx xx zřetelem xx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx vyžadují, xxxxxxxxxxxx x dopravních xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx, xx během xxxxxxxx xxxxxxx překročeny xxxxxxx xxxxxxxxx x §30 xxxx. 1 písm. x) xxxx vyhlášky.

5. Xxxxxxxx obchodní xxxxxx, xxxxxxx x §30 xxxx. 1 písm. x) bodě 1 xxxx vyhlášky, xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx prvního xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx výrobky x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Xxxxx x všeobecným xxxxxxxxx xxxx výrobní xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

1. xxx

x) xxxxxxxx xxx hygienickou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx výrobní xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx důkladné xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x odstranění mastnoty x xxxxx po xxxxxx hermetickém xxxxxxxx x před xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx po tepelném xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxx balených xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxx těsnosti xxxxx x ke xxxxxxxx xxxxxx neporušenosti;

2. xxxxxxxx, xxx

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx vyjímány xx xxxxxxxx pro xxxxxx při teplotě xxxxxxxxxx vysoké x xxxxxxxx odpaření xxxxxxxx x xxx se x xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx rukama,

b) xxxxxx xxxxxxxxxx přítomnost xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxx pro záhřev xxxx kontrolovány pomocí xxxxxxxxxxxx teploměrů,

d) nádoby xxxx

- vyřazeny, pokud xxxx poškozeny xxxx xxxxx vyrobeny,

- xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx. K xxxxxxxxxx vyčištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx čisticího xxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxx. b) není xxxxxxxx použití stojaté xxxx,

- podle xxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxx plněním po xxxxxxxxxx xxxxxxx dobu xxxxxxxxx na odkapání,

- xxxxx potřeby xx xxxxxxxxxxx uzavření x xxxx autoklavizací xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx pomocí xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. x),

- xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx B xxxx 5,

- xxx xxxxxxxxxx xxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x hermeticky uzavřených xxxxxxxx, xxxx kontrolovat xxxxxxx xxxxxx, xxx

1. xxx xxxxxx masných xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx ošetření, které xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx inaktivovat xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx jsou xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx nádob apod. Xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx kontrolovat, xxx xxxxxx byly podrobeny xxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx;

2. xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx na xxxxxxxxx xxxxxx ke xxxxx x potravinami;

3. xxxx xxxxxxxxx kontroly xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx zaručena xxxxxxxx xxxxxxxxx nádob. Xxx xxxxx účel xxxx být x xxxxxxxxx vhodné xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx x svarů xxxxxxxxxx nádob;

4. jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx odběrem xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx, xx

x) xxxxxxxxxxx výrobky xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, a to xxxxxx

- xxxxxxxxxxx testů. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx po xxxx 7 xxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 37 ^xX, xxxx xx xxxx 10 xxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 35 ^xX, anebo xxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxxxx kombinaci xxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx xx rovnocennou,

- xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x jiné xxxxxxxxx laboratoři,

b) xxxxxxxxxxx xxxxxxx x hermeticky xxxxxxxxxx nádobách xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

5. xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxx obsahuje xx xxxxxxx - pokud xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx vody xxxxxxx v autoklávu x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx x dezinfekci xxxx, xxxxx i x použití xxxxxxxxxxx xxxx k xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxx být vyčištěna x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx výrobky a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx lidí. Recyklovaná xxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx zabraňuje xxxxxx xxxxxxx k xxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxx kontaminace, může xx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx a voda x xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx masné xxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx místnost k xxxxxxxx x balení xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx místnost se xxxxxxxxxx, pokud xx x xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx časově odděleně x xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx úkonům xxxx xxxx každým xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

2.

x) Masný xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx pokrmu xxxx být co xxxxxxxx po xxxxxxx

- xxxxxxx x ostatními xxxxxxxxx. V tomto xxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxxx je xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx 10 ^oC x 60 ^oC, xxxxxxxxxx 2 xxxxxx, xxxxx

- xxxx xxxxxxxxx x ostatními xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx 10 ^xX xxxx xxxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx x hotový xxxxx xxxxx xxxx xxx xx 2 hodin xx uvaření xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx 10 ^xX xxxx xxxxx a potom xx nejdříve na xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx povolit xxxxxxxxxxx xxxx dvouhodinové lhůty, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx odůvodněno xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx a xx předpokladu, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobku.

c) Xxxxxx masný pokrm xxxx xxx, xx-xx xx xxxxx, okamžitě xx xxxxxxxxx zmrazen xxxx xxxxxx xxxxxxx.

3. Xxx xxxxxxxxxx hotových xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxx obsahoval také xxxx xxxxxxx, z xxxxx bylo xxxxxxx xxxx, x xxx xx vnější straně xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx uvedeno datum xxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx provozovatel xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxx stanovenou xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxxxxxx příslušného xxxxxxx x xx požádání xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 8 x vyhlášce č. 202/2003 Sb.

HYGIENICKÉ XXXXXXXXX X XXXXX PRO XXXXXX NĚKTERÝCH XXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx je xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxx za xxxxxx podmínek:

a) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx zcela xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxx suroviny xxxx být xxxxxxxxxxxx x oddělených xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x vybavení xxxxx xxxxxxx, kdy xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxx zařízení nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxx výhradně x xxxxxx účelu;

c) xxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx nádobách, xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx. Tyto xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx tuky, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxx všeobecných podmínek xx uplatňují následující xxxxxxxx:

X. Xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx suroviny:

1. Xxxxxxxxx xxx sběr xxxxxxx x xxxxxx xxxxx přepravu xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenským xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx surovin xxx teplotě 7 ^xX xxxx nižší, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x oddílu B xxxx 3 písm. x) x x).

2. Xxxxxxxxxxxxxx podnik xxxx xxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xx xxxxxxx stanovených x xxxxxx X xxxx 3 písm. x) x c),

b) xxxxxxxx nebo xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx vyšetření xxxxxxx zrakem,

d) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx tavení surovin xxxxxx, xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxx nebo xxxxxx, x nichž xxxx xxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx stavu,

g) xxxxxxxx xx plastifikaci xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx přípravu x xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tavené xxxxxx xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxx podnik neexpeduje xxxxx xxxxxx živočišný xxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx nepoživatelných surovin,

j) xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx obsahujících xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x jinými xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx přípravky,

k) xxxx-xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx zařízení, xxxxx xxxxxxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx X bodě 9.

X. Xxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xx xxxxxxxx taveného xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx a vedlejších xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxx pocházejí xx xxxxxx, xxxxx xxxx při prohlídce xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poživatelná.

2. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx tkáně xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx prosté xxxx x xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických podmínek.

3.

a) X xxxxxxxx taveného xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx se používá xxxxxxxx tuková tkáň xxxx kosti xxxxxxxxxxx x jatek, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xx přepravují x xx xx xxxxxxxx xxxx vyškvaření xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 ^oC xxxx xxxxx.

x) Xxxxxxxx xx xxxxxxx a) mohou xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x přepravovány xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xx 12 xxxxx xxx xxx, xxx xxxx získány.

c) Xxxxxxxx od xxxxxxx x) xxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx tuku xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxx výhradně za xxxxxx xxxxxxx zásobování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx x dobrém xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxx zabaleny. Při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) x x). Xxxxx xxxxxx suroviny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx po xxxxxxx zchlazeny.

4. Dopravní xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx hladké xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x dezinfikují. Dopravní xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx prostředky xxx xxxxxxxx chlazených xxxxxxx xxxx xxx konstruovány xxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx.

5. Před xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx účelem zjištění xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx být odstraněny.

6. Xxxxxxxx xx taví xxxx škvaří xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx metodou, xx xxxxx následuje oddělení xxxx dekantací, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx způsobem. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

7. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx tuk, xxxxx xx připraven x xxxxxxx s xxxx 1, 2, 3, 5 a 6 x vyhovuje xxxxxx xxx rafinaci xxxxxxxxxx x xxxx 8, xxxx být xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx stejném xxxx xxxxx xxxxxxx.

8. V xxxxxxxxxx na druhu xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

9. Xxxxxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx xx skladují:

a) xxxxxxxx xxxx získány xxx xxxxxxx 70 ^oC xxxx nižší: při xxxxxxx nižší xxx 7 ^xX xx xxxx, xxxxx nepřesáhne 24 hodin, xxxxx xxx teplotě -18 ^xX xxxx nižší,

b) xxxxxxxx xxxx získány xxx teplotě xxxxx xxx 70 ^oC x xxxx xxxxx xxxx 10 % (x/x) nebo xxxxx:

- xxx xxxxxxx xxxxx xxx 7 ^xX xx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxx při jiné xxxxxxxxx teploty x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- při xxxxxxx -18 ^oC xxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx než 70 ^xX a xxxx xxxxx vody nižší xxx 10 % (x/x): žádný zvláštní xxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxx a xxxxxxx xx oběhu xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx žaludků, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxx

Xxxxx x všeobecným xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x. 6 k xxxx vyhlášce x x xxxxxxx x. 7 (xxxxx II) x xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx žaludky, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podmínky:

1. xxxxxxxx musí xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxx poražením x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx;

2. xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx, musí být xxxxxxxxxx až xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx. Zejména xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxx nebo sušené, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx nižší xxx 3 ^oC;

3. xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx z xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx uspokojivých xxxxxxxxxxxx podmínek, x xx-xx xx xxxxxx xxxxxxxx x délce xxxxxxxxx mezi xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx surovin, xxxxxxxx. Dopravní xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx těchto xxxxxxxxx xxxx mít hladké xxxxxxx stěny, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx surovin xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx mohla xxx požadovaná xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx přepravy;

4. xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx balicích xxxxxxxxx;

5. balení xxxx xxx prováděno xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx k xxxxxx účelu xxxxxxxxxxx;

6. xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx. Lze však xxxxxx dřevěné xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.