Plné znění - 202/2003 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxx ustanovení

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx

x) xxxxxx čerstvého xxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxxx uvádění do xxxxx,

x) xxxxxx mletého xxxx x masných xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx oběhu,

c) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x některých dalších xxxxxxx živočišného původu, xxxxx jsou xx xxxxxxxx určeny x xxxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, a xxxxxx xxxxxxx xx oběhu,

d) xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x masnými xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx Evropské xxxx (xxxx xxx "xxxxxxx xxxx").

(2) Xxxx xxxxxxxx xx nevztahuje xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx polotovarů, xxxxxx x skladování xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx výrobků živočišného xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx spotřebu, xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx v maloobchodních xxxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx účelem xxxxxxx xxxxxxx spotřebiteli na xxxxx.

Xxxxxxxx xx 26.4.2004 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§2

Xxx xxxxx této xxxxxxxx xx rozumí

a) xxxxx - všechny xxxxx xxxxxxxx skotu xxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxx a Xxxxxxx xxxxxxx, prasat, xxxx, xxx x lichokopytníků, xxxxx xxxx xxxxxx x lidské spotřebě, x případě xxxxxxx xxxxxxx xxxx mleté xxxx x masné xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx maso, králičí xxxx, xxxx xxxxx xx farmovém xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx (dále xxx "zvěřina"), xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxx, xxxxx není xxxxxxxx státem (xxxx xxx "xxxxx xxxx"),

x) xxxxxxxx xxxxx - xxxx xxxxxx masa xxxxxxxx xxxxxxx nebo x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x jehož xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx chlazení xxxx zmrazení,

c) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx - xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxx opracovaných xxxxxxx výrobků, xxxxxxx xxxxxxxx oddělením xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx hlavy, xxxxx končetin xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx obratlů xxxxxx a xxxxx xxxxx, xxxx x xxx, xx xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx masa,

d) xxxxxx xxxxx - maso xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxx xxxxx xxxxxxx x), xx kterému xxxx xxxxxxx potraviny, kořenící xxxxxxxxx xxxx přídatné xxxxx, xxxxx které xxxx xxxxxxxxx ošetření, xxx xxxxxxx xx xxxxx vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, a xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx k xxxxxxx xxxx jiné kuchyňské xxxxxx před xxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxx nebo x xxxxxxx masa, xxxxx xxx xxxxxxx tak, xx xx xxx xxxxxxxxx povrchu xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa. Xx masné xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx podléhají xxxxxxxxxxx §22 xx 29,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx - masové výtažky, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx tuk, xxxxxxx xxx tavení xxxx xxxxxxxx xxxx včetně xxxxx x xxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxxxx (xxxxxx po xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx odstranění xxxx x xxxx), xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxx, xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx krev, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxxxx a xxxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx kuchyňským xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx složka xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx písmeny f) x x), xxxxx xxx přípravě hotových xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxx xxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, hořčice, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx výtažky x xxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx - xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx vykrvení, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx výši xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx a xxxxxx xxxxx, x xxxxx, xxxx, xxx x lichokopytníků xxx xx xxxxxxx kůže. Xxx-xx x xxxxxxx, xxxx xxx upuštěno xx oddělení xxxxx x xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx kloubů, jestliže xx xxxx xxxxxx x xxxxxx masných xxxxxxx,

x) droby - xxxxxxx xxxx jiné xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx pod xxxxxxxx k), xxx xx s tímto xxxxx ještě přirozeně xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx - xxxxx x dutiny xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx, včetně xxxxxxxxxx x xxxxx,

x) ošetřením - xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx postup, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxx, marinování, xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx trvanlivosti xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxx přídavku jiných xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx - použití xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxx - xxxxxxx xxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx - prosolení x xxxxxxxxxx masa xxxxxxxx xxxxx xxxx a xxxxxxxx směsí,

r) zráním - xxxxxxxx syrového xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx vyvolat xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo enzymatické xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx dodávajícím xxxxxxx typické xxxxxxxx xxxxxxxxxx x zajišťují xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx nezávadnost xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx - přirozené xxxx umělé snižování xxxxxx xxxx,

x) prvním xxxxxxx xxxx prvním xxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxxx masa nebo xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx obalu xxxx xxxxx nádoby, xxxxx xxxxxxxxxx xx přímého xxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxx masnými xxxxxxx, xxxxx x xxxxx první xxxx xxxx xxxxx nádoba,

u) xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx obalem - xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxx jednoho xxxx xxxx xxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx xx prvního xxxxx nebo xxxxxxxxxxxx, xx dalšího obalu xxxx další xxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxxx obal xxxx xxxxx nádoba,

v) hermeticky xxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxxxx, určená x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx pronikání xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx - jatky, bourárna, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx takových podniků,

x) xxxxxxxx podnikem - xxxxxx, xxxxx, popřípadě xxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx mleté xxxx, xxxxx polotovary, xxxxxxx další xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx,

x) přebalovacím xxxxxxxxxx - xxxxx xxxx xxxxx, xxx xx maso v xxxxxx xxxxx, xxxxxx x uvedení xx xxxxx, anebo partie xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx do xxxxx, xxxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxx x xxxxxxxxx,

x) xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, provázené jedním xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx"), xxxxxxxxx jedním xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,

xx) xxxxxxx, xxxxx obsahují xxxx xxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx výrobků - výrobky, xxxxx xxxx konečné xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx x souladu x xxxxxxx výrobce, xxxxxxxxxx xxxx xxx 10 % přidaného xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§3

(1) Xxxxxx veterinární xxxxxx x souladu x §48 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx webové xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx správy x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx podniků uvedených x §9, xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x jim xxxxxxxxxxx veterinárními xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku musí xxx xxxxxx, xxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx masa, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxx samostatné xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xx proto xxxxxxx xxx výrobnímu podniku, xxxxx

x) xxxxxx polotovary xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx oddílů xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) xx xxxxxxx xx stejném xxxxx xxxx xxxx schválený xxxxxxx podnik.

(3) Je-li xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nedílnou xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 2, xxxxx xxx prostory, xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, společné xxx xxx podniky.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx xxxx

§4

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx půlky, dělené xxxxxxx xx xxx xxxxx, x čtvrtě, xxxxxxx do xxxxx, xxxx xxx

x) získány xx xxxxxxx, xxxxx xxxx schváleny x xxxxx splňují xxxxxxxx xxxxxxx v částech X x XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, x xx z xxxxxxxxx xxxxxxx, jež xxxx podrobeno xxxxxxxxx xxxx poražením (xxxx xxxxxx), xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx VI xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce x xx základě xxxx xxxxxxxxx posouzeno xxxx xxxxxx x poražení x souladu x xxxxx vyhláškou,

b) xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X x XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx poražení (post xxxxxx), xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem xxxxx xxxxx XXXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx x xxx, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x nimž došlo xxxxxx před porážkou, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxx xxxx. Xxxxxx-xx xx xxxxxx poranění, znetvoření xxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx nemají xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx x xxxxx x xx xxxxxx nebezpečné xxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx části XX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx během xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx prvopisem správně x xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx XX (xxxx 50) xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx je xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x měsíc x xxx xxxxxxxx. Xx-xx xxxx xxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxx po xxxxxxxxxx, xxxx být xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx náklady provozovatele xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s částí XXXX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx na formuláři xxxxxxx Státní veterinární xxxxxxx v xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx případech v Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "formulář xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx"), xxx-xx x xxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx masa, xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx po tranzitu xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx,

x) xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx skladovány xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce xx schváleném xxxxxxx x kontrolovány x xxxxxxx x částí X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce.

(2) Xxxxxxx xxxx, které xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxxxx"), xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx označení xxxxxxxx překryto xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XI (xxxxxxx X) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, uvedený x xxxxxxxx 1 xxxx. x) bodě 1, xxxxxxxxx osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, uvedené x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 2, musí být xxxxxxxxx příjemcem xxxxxxx xx dobu 1 xxxx xxx, xxx xxxx xxx na xxxxxxxx, stejně xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx údaje, xxxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§5

(1) Xxx-xx x xxxxx xxxxx masa, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx x §4 xxxx. 1, anebo x vykostěné maso, xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx být

a) vykostěny, xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xx prvního obalu x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx X x XXX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx XX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx §4 xxxx. 1 xxxx. x) xx x) x přepravovaného x souladu x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, anebo xxxxxxxxxx z xxxxx xxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx dovozu x tranzitu xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx zemí x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx části XXX xxxxxxx č. 1 x xxxx vyhlášce xx schváleném xxxxxxx x xxxxxx v xxxxxxx s xxxxx XXX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Maso uvedené x xxxxxxxx 1 xxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx. x), x), x) x x).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§6

Xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 x 5, x jsou-li porcované, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §5.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§7

(1) Čerstvé xxxx, xxxxx xxxx skladováno x xxxxxxx x xxxxx vyhláškou ve xxxxxxxxxx chladírenském xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx té xxxx xxxxxx s výjimkou xxxxxxxxxx podrobeno xxxxx xxxx xxxxxxxxxx, musí

a) xxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx x §4 xxxx. 1 písm. b), x), f) x x) x §5 x 6, xxxxx xxx dovezeno x xxxxx země v xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podmínky xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx a jejich xxxxxx xx těchto xxxx,

x) xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx vyplněným xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx v §4 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx 1, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx skladu. Xx-xx být toto xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx je xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx připojeného x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx při xxxxxxxxx xxxxxx masa xx xxxxxxxxxx. Jde-li o xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxxx osvědčení xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx, skladováno pod xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx chladírenském xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx x xx xx doby xxxxxx x xxxxxxxx skladování xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx, musí

a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v §4 xx 6 x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, jež se xxxxxx kontrol x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx podmínek xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx,

x) být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxx na formuláři xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxx maso, x xxxxx xxx odstraněn xxxxx obal x xxx xx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, než xx xxxxxx bylo poprvé xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 xx 6, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxx 1,

x) být vyjmuto x xxxxxxx obalu x přebaleno ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx středisku, xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

Xxxxxxxxxx §4 až 7 se xxxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxxx

x) k xxxxxx xxxxxxx xxx k xxxxxx xxxxxxxx,

x) xx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx studie a xxxxxxx, xx-xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, že xxxx xxxx nebude xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xx xxxx po xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxx studií nebo xxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x rozborům, neškodně xxxxxxxxxx,

x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx organizací.

Xxxxxxxx xx 10.11.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx veterinární xxxxxx může x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx x xxxxx, xxxxxxxxxxxxx podmínky xxxxxxx v xxxxxxx X x XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxx uvedeno xx xxxxx x České xxxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxx, x xxx xx xxxxx,

1. xxxxxxxx ne xxxx než 20 xxxxxxx dobytčích xxxxxxxx (xxxx xxx "VDJ") xxxxx x xxxxxxx 1&xxxx;000 VDJ xxxxx,

2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx X a XXX, xxxxx XXX (bodu 66, xxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxx 67), xxxxx XX (xxxx 69, x výjimkou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx čerstvé xxxx, x xxxx 71, 72 a 73) xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx,

3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx č. 2 x xxxx xxxxxxxx,

4. xxxx xxxxxxxx xxx x xxxxxx x xxxxx potřeby xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxx porážky xxxxxx, xxx mohla být xxxxxxxxx xxxxxx prohlídka xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce, a xx xxx x xxxxxxxxxxxx, anebo na xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx záznam x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx, o xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které x xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx i x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx údaje orgánům xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) úřední veterinární xxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx poražení podle xxxxx XXX (bodu 32) x xxxxx XXXX přílohy x. 1 x této xxxxxxxx. Xxxxxxxx-xx maso xxxxx, anebo xxx-xx xx xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx prohlídku xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx pod xxxx xxxxxxxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxxxx dodržování hygienických xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx V x XXX xxxxxxx č. 1 k xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxx uplatňování xxxxxxxx 1 xx xxxxxxx z těchto xxxxxxxx (xxx používání xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx jako xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx):

x) jeden xxx dospělého skotu xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxx 300 xx ....... 1,00 XXX,

x) xxxxx xxx xxxxxxxxx skotu...................................................................................................... 0,50 XXX,

x) prase x xxxx xxxxxxxxx xxx 100 kg........................................................................................ 0,20 XXX,

x) xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx 100 xx.......................................................................................... 0,15 XXX,

x) ovce xxxx xxxx...................................................................................................................... 0,10 XXX,

x) xxxx, jehně nebo xxxxx x živé xxxxxxxxx xx 15 xx .................................................................. 0,05 XXX.

(3) Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. a) xxxx 1 xx xxxxx vztahovat xx xxxxxxxxxx provozovatele, xxxxx xxxxxxxx časově xxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx na xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx jakákoli xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxx, absolvovala xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxx, xxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,³⁾ xxxxx xxxx byla xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxx písmenem x),

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením x xx xxxxxxxx,

x) maso xx získáváno x xxxxxxxxxx, které odpovídají xxxxxxxxxx xxxxxxx x. 2 k této xxxxxxxx,

x) xxxxxx je xxxxxxx na xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx b) a x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx poskytujícím xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1 xxxxxxx xx 30 XXX týdně x xx 1 500 XXX xxxxx xxx jatky, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 3. Seznam xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx možnosti, xx xxxxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxx (xxxx jen "Xxxxxx").

(5) Xx xxxxxxxxx Xxxxxx xxx xxxxxxxxxx podmínky xxxxxxxx 1 i xx xxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x oblastech xx zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx 2&xxxx;000 VDJ xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§10

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx

x) x xxxxx xxxxxx porážení xxxxxxx 1&xxxx;000 XXX xxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx limitu xxxxxxxx xx xxxx xxx 20 XXX xxxxx, xxx-xx x porážení xxxxxx x xxxxxx x xxxxxx před xxxxxxxxxxxx xxxxxx, x xx xx xxxxxxxxxxx, xx je porážce xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx zmrazeno,

b) x souladu x §49 odst. 1 xxxx. x) zákona x x přílohou x. 2 x xxxx vyhlášce xxxxxxx xxxxxxxx požadavků pro xxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx 5 x xxxxxxxxxxx xxxx, anebo xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx. Xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x těchto xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X, xxxxx VII (bodě 38), části XX x výjimkou xxxxxxxxx xx xxxxxxx v xxxxxxxxx, v xxx xx xxxx xxxxx, x xxxxx X (xxxx 48) xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx a x xxxxxxx x xxxxx I xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx povolit xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx o xxxxxxxx xx 3,5 x, xxxxx xx x xxxx skladují xxx xxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxx.

(2) Maso xxxxxxx x podnicích, xxxxxxxxx v §9 x v odstavci 1, xxxxx xxxx xxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost, ani xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Označuje se xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx právním předpisu; xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx nezbytné, xxx-xx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§11

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx

x) xxxx xxxxxx,

1. x xxxxxxx byla xxxxxxxx

xx) xxxxxxxxx a kulhavka, xxxxxxxxxxx stomatitida, xxx xxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxx, nodulární xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx Xxxxx Xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx mor xxxxxx, xxxxxxxx mor xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx horečka xxxx, neštovice xxxx x koz, xxx xxxx, encefalomyelitida koní xxxx transmisivní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (XXX);

xx) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx aktinomykóza, xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx lymfadenitida (xxxxxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, botulismus, xxxxxxxxxx, pyémie, xxxxxxx xxxx virémie;

2. xxxxx

xx) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx akutní xxxxx xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, peritonitidy, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, artritidy, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx, xxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxx výsledky xxxxxx doplňujících xxxxxxxxx xxxxxxxx, posoudí xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx poživatelné, x xx po xxxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

xx) xxxx xxxxxxxxx generalizovanou, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx sarkosporidiózou, generalizovanou xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

xx) xxxxxxx, anebo xx xxxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxx xxxxx;

xx) xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx;

xx) xxxx vyhublá nebo x xxxxxxxxxx anémií;

ff) xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx různých xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xx

1. xxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx provedená x xxxxxxx x xxxxx XXXX (bodem 41/G) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx ohraničené xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxx xxxx x řadě xxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx x mízních xxxxxxxx xxxxx orgánu nebo xxxx části xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xx xxxx nepoživatelný xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx postižená xxxx xxxxxxx opracovaného těla x příslušné mízní xxxxxx;

2. xxxxxxxxx, jež xx xxxxxxxxx změnami xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx. X xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx změna, xxxxxxx xx xxxx nepoživatelné xxxxxx, pohlavní xxxxxx x xxxx;

x) xxxxx xxxxxxx opracovaného těla, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, místně ohraničené xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, a xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx infekčního, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;

x) maso, xxxxx

1. xxxxxxx xx zvířete, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx onemocnění,

2. xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx, konzistence xxxx xxxxx;

x) xxxx-xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx tělo xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx hnisavým procesem, xxxxx není xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

1. xxxx orgán x xxxxxxxxxx mízní xxxxxx, xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxx,

2. změněné x xxxxxxxx části xx xxxxx případech, xx než xx xxxxxxxxxx xxx 1, xxxxxxxx xxx uzná xx vhodné xxxxxxxx xx xxxxx a xxxxxx aktivity xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx, xx xxxxxx, pevně xxxxxxxxxx postižení může xxx považováno xx xxxxxxxxx;

x) maso xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx ořezu;

g) xxxxxxx opracované tělo, xxxx část, anebo xxxxx nebo xxxxxx xxxxx, které xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx, xx jsou xxxxxxxxx onemocněními nebo xxxxxxx, jež xxxxxx xxxxxxx xxx písmeny x) xx x) x xxx xxx xx maso xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxx opracované tělo, xxxxx xxxxx nebyly xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx;

x) krev xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx pod xxxxxxx x) xx x) jako xxxxxxxxxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx látkami.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§12

(1) Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx xxxx

x) xxxx xxxxxx, kterým xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,⁴⁾ xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx (zkřehčujících) xxxxxxxxx,⁴⁾

x) maso

1. obsahující xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ jakož x xxxxxxx antibiotik x xxxxxx xxxxx, pesticidů xxxx xxxxxx látek, xxx jsou xxxxxxxx xxx xxxxxx lidí, xxxxx mohou xxxxxx xxxx nebezpečným xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx obsah xxxxxx xxxxxxx překračuje xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxx xxxxxxxx⁵⁾ (xxxx xxx "xxxxxxxxx xxxxxx"),

2. xxxxxxxx ionizujícím xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx nejde x xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

3. xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x takovém xxxxxxx, že xxxxx xxxxxxxx uplatňovaných x Xxxxxxxx unii x xxx xx xxx xxxxxxxxxx Komisí,

4. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx,

x) xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx 2 xxx, xxxxx xxxxxxxxx x oblastí, v xxxxx x souvislosti x plněním plánu xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a jejich xxxxxxx x zvířat, x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx byla xxxxxxxx xxxxxxxxxx těžkých xxxx x xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx škodlivých xxx xxxxxx lidí, zaměřené xx xxxxxxx látek x xxxxxxxxxxxxxxxx účinky x produkty xxxxxx xxxxxxx, jakož i xx rezidua dalších xxxxx, která xxxxxxxxxx xx xxxx x xxxxx xxx škodlivá xxx zdraví lidí, xxxx být xxxxxxxxx xxxx, když na xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x mase. Xxx tomto vyšetřování xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§13

(1) Čerstvé maso xxxxxxx xxxx xxxxxx, xx které xx xxxxxxxx §4 xx 6, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx přítomnost xxxxxxxx (xxxxxxxxx), popřípadě xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx ošetřeno xxxxxxx. Xxxxxxx xxxx x xxxxx pocházející xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, se xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx ošetřují xxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x plemenitbě, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx 80 xx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx označením x xxxxxxxx x xxxxxxx x ustanoveními xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxx neplatí x xxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx zaručit, že xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx opracovaná xxxx, která xxxxxxxx xxxxxxx kančí xxxx [§12 xxxx. 1 xxxx. b) xxx 4].

(3) Xxxx xxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxx této vyhlášky xxxxxxxxxxxx xxxxxx masných xxxxxxx.

(4) Maso xxxxxxx x odstavcích 1 xx 3 xx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx v xxxxx podniku určeném xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx být označeno xxxxxxxx xxxxxxxx tvaru, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, ani xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx mohlo být x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx právním předpisu.

(5) Xxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 2 xx xxxxxx značka uvedená x xxxxx XX (xxxx 49) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx 2 rovnoběžnými čarami, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxx od xxxx xxxxxxxx xxxxxxx 1 xx, xxxxxxx xxxxx xx oválné xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxx rovnoběžné čáry xxxx stejně xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Xxxx zvířat, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxx porážce, xxxx být uváděno xxx na xxxxxxxx xxx, x xx xx předpokladu, xx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxx zvířete xxxxxxxxx omezujícím xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatřením, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx nebezpečí xxxxxx nákazy, na xxxxxx xxxx zvířata xxxx druhu xxxxxxx,

x) xxxxx xxxx podrobeno xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx §4 xxxx. 1 xxxx. a), xx omráčení xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx porážce, však xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx výjimku x xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxx poražené x xxxxxxxx xxxx jatky xxxx v xx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx hygienických podmínek xx jatky. Nelze-li xx xxxxxxxxx xx xxxxx během 1 xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, v němž xx udržuje teplota xx 0 ^xX xx 4 ^xX. Xxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx xxxxxx přepraveny xx xxxxx společně x jatečně xxxxxxxxxxx xxxxx. Nebylo-li xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xx 3 xxxxx xx poražení,

d) xxxxxxxx xxxxx xxxx během xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx zvířete x o xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxx (xxxx jen "xxxxxxxxx potvrzení"), vystaveným xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxxxx o xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxx veterinární xxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx výsledek xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx údaje x xxxx x hodině xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, popřípadě x x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx poraženého xxxxxxx xx xx xx doby, xxx xxxx xx základě xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxx, zachází tak, xxx xxxxxxx x xxxx styku s xxxx, masem nebo xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.

(2) Xxxxxxxxxx §13 xxxx. 4 xxxxx xxx maso xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§15

Xxxx, které bylo xxxxx výsledku xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx nepoživatelné, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx masa posouzeného xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§16

Xxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxxxx veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, zejména

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx kontroly xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx kontrol mikrobiologických, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, nástrojů, xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, x případě xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxx⁷⁾ kritické xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a nepřijatelného xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxx nebezpečí pro xxxxxx xxxx, zavést xxxxxx postupy xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů a xxxxxxxx nápravná xxxxxxxx xxx případy xxxxxxxx xxxxxxxxxx x ovládání xxxxxx xxxx,

x) poskytovat xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxx o xxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontrol, x xx-xx xx xxxxx, x x laboratoři, xxxxx se xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx do všech xxxxx xxxxxxx a x xxxxxxx pochybností x původu masa xxxx xxxxxxxxxx zvířete x xxxxxxx x xxxxxxx dokladům, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx školení xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, které xxxxxxxxxx její struktuře.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 14.6.2005 (xx xxxxxx x. 232/2005 Xx.)

§17

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx (xxxx jen "xxxxxxxxx za xxxxxx"), xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx x xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x §16, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx činnosti a xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vyšetření,

b) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx závěry x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx se xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx musí být xxxxxxxx

x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx celé xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx,

x) xx xxxxxxxxx bourárně xxxxxxx xxxxxx za xxx x xxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxx. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx masa,

c) xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx skladu x xx schváleném xxxxxxxxxxxx středisku x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrol.

(3) Má-li xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxxx, xx ustanovení xxxx xxxxxxxx nejsou xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxx zdravotně xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx opatření, jež xxxxxxxx xx xxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx nedostatky x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx-xx xxxxxxxx x xxxxxxx, týkající se xxxxxxx xxxxxxxxx prostorů xxxx vybavení, xxxxxxxxx xxxxxxx-xx k xx xx stanovené xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x souladu x §53 odst. 1 xxxx. f) xxxxxx, xxxxxxxxx x souladu x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

(4) Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx se xx diagnostiku nákaz x nemocí přenosných xx xxxxxx na xxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx maso

§22

(1) Čerstvé xxxx xxxxx, prasat, xxxx a koz, xxxxxxx do oběhu xx formě xxxxxxx xxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx srdečního svalu, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx čerstvé maso xxxxxxxx x §4 xx 6, popřípadě xxxxxxxxxx xx dovážené xxxxxxx maso. Jde-li x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx), popřípadě xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xx výrobním xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx splňuje xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) kontrolováno xxxxx §24 a x xxxxxxx s xxxxx X xxxxxxx č. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) označeno, baleno, xxxxxxxxxx x přepravováno x xxxxxxx x xxxxxx XX xx XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) provázeno xxxxx xxxxxxxx do xxxxx xxxxxx prvopisem správně x xxxxx vyplněného

1. xxxxxxxxxx obchodního xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx podniku, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx x rok xxxxxxxx. Xx-xx maso xx xxxxxxxxx xxxxxx x vývozu do xxxxx xxxx, musí xxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxx na náklady xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzoru, xxx-xx o xxxxx xxxx z výrobního xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatřením, xxxxxxxxx se tohoto xxxx, xxxxx o xxxxx xxxx, xxxxxx xx tranzitu třetí xxxx v zaplombovaném xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. x) bodě 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nejméně xx xxxx 1 xxxx xxx, xxx xxxx xxx na xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, předložen xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor.

(3) Xxxxxxxxxx §18 odst. 4 xxxxx pro mleté xxxx obdobně.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§23

(1) Má-li xxx xxxxxxx x výrobě xxxxxxx masa xxxxxxx xxxx, které xxxx

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa, skladovaného xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx mrazírně xxxxxxx 18 xxxxxx, xxx-xx x xxxx hovězí xxxx xxxxxx, nejdéle 12 měsíců, xxx-xx x maso xxxxxxx xxxx kozí, a xxxxxxx 6 xxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xx místě xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx jakosti,

b) xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx do 6 xxx po poražení xxxxxxx, x xxx-xx x xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx maso, xxxxxxx xx 15 dnů xx xxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxx xxxx xxx

x) xxxxxxx xx 1 xxxxxx xx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx k použití xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx vyžadují snížení xxxxxxx teploty xxxx xxxxx xxxxxx,

x) baleno x xxxxxxx xx xxxxx

1. chlazené, to xxxxxxx získané z xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. b) x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx 2 ^xX. Přidání xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx masa, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x), xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx 1 xxxxxx a přidání xxxxxxxxx xxxx se xxxxxxx xx etiketě, xxxxx

2. xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 x xxxxxxxxx xx nejrychleji xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx -18 ^xX.

(3) Xxxxx xxxx nesmí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx paprsky.

(4) Xxxxx xxxx, x xxxxx xxxxxx přidáno xxxx xxx 1 % xxxxx soli, musí xxxxxxxx podmínky xxxxxxx x §22, jakož x x xxxxxxxxxx 1 xx 3.

(5) Xxxxxxxx xxxxx xxxxx X přílohy č. 4 x této xxxxxxxx, xxxxxxxxx uvedené x x xxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xx obalech xxxxx xxxxx, xxxx-xx pro xxxx xxxxxxxx splněna xxxxxxxxx kritéria.

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§24

(1) Provozovatel xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx opatření nezbytná x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx vlastní xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků xx složení xxxxxxx xxxx x mikrobiologických xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx vzorky x laboratornímu vyšetření,

c) xxxxxxxxxx na požádání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx o výsledcích xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxx, x x xxxxxxxxxx, která xx xx provádění xxxxxxx xxxxxx. Doba xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx záznamů výsledků xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx může xxx x případě chlazeného xxxxxxx masa xxxxxxxx xx 6 xxxxxx xx xxxx, xx xxxxxxx má xxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxx xx xxxxx xxxxxxx masa byla xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx které xxxx xxx xxxx maso xxxxxxxxxxxx x skladováno, xxxxx i xxxxx xxxxxxxxxxxxx, jde-li o xxxxxxxx výrobky, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx trvanlivosti, xxx-xx x zmrazené xxxxxxx,

x) uvědomit neprodleně xxxxxxxx veterinární správu x xxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx jiné poznatky xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx stáhnout x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x obdobných xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxxxxx stejné xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxx jen "xxxxxx xxxxx") až xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx do xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou, xxxxx zajistí jejich xxxxxxxxx nezávadnost,

g) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx podniku xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx volný xxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x původu xxxx x xxxxxxx x účetním xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx,

x) provádět xxxx organizovat program xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx umožní xxxxxx xxxxxxxx x návyky xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxx struktuře.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxx mletého masa xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx 5 xxxxxxx xxxxxx (jednotek), xxx jejichž xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x. 4 x xxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§25

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxx podnik xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx a xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxxxx v §24, xxxxxxxx pravidelné xxxxxxx xxxxxxxx jeho xxxxxxxxx xxxxxxxx x podle xxxxxxx nařídit provedení xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx se xxxxxx x doporučeními xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku x xxx, aby xxxxxxxxxx nápravu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx se xx koncepci a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx veterinární lékař xxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xx výrobním xxxxxxx

x) xxxxxx xxxx x xxxxxxx, v xxxx xx xxxxx xxxx x x xxxx je výrobní xxxxxx xxxxxx spojen,

b) xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, jde-li x xxxxxxx xxxxxx, jenž xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx,

x) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x druhu xxxxxx, xx xxxxxx x xxxx xxxxx, xx systému xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x na xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx úřední veterinární xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx výkonu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx opatření x odstranění etiket xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx; je-li xx xxxxx, požaduje, aby xxxxxxx x tohoto xxxxxxxxx podniku byly xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx tato xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx-xx k xx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x §53 xxxx. 1 xxxx. f) xxxxxx, xxxxxxxxx x §22 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§26

Xxxxxxxxxx §22 xx 25 se xxxxxxxxxx xx strojně xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxx tepelnému ošetření xx xxxxxxxxxx výrobním xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxxxxxxxx

§27

(1) Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxx xxxx připraveny

a) x xxxxxxxxx masa, x výjimkou xxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxxx na čerstvé xxxx xxxxxxx x §4 xx 6, x xxx-xx x xxxxxxx xxxx, králičí xxxx, xxxx zvěře xx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxx na čerstvé xxxx, dovážené x xxxxx xxxx v xxxxxxx xx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx, jež xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a tranzitu xxxxxx a živočišných xxxxxxxx x třetích xxxx x jejich xxxxxx do těchto xxxx. Jde-li o xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxx být vyšetřeno xxxxxxx metodou xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (trichinel), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) ve xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, za xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XX přílohy č. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) x masa, xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx zmrazeno, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx do 18 xxxxxx, jde-li x xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, xx 12 xxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx, králičí xxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx chovu, x do 6 xxxxxx od poražení xxxxxxx, xxx-xx x xxxx jiných druhů xxxxxx. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx zmrazeného xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xx místě xxxxxxxxxxxxx xxxx přípravou, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxx masných výrobků x xxxxxxx xxxx xxxxx xxx masné xxxxxxxxxx, xxxxxxx z xxxxxxx masa xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §22 x 23.

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§29

(1) Není-li xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx §24 a 25 xxx masné xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx mletých masných xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Vzorky xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x hloubky xxxxxxxxx xxxxxxxx xx kauterizaci xxxxxxx. Xxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 5 k xxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx zmírnění xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx nejméně xxxxxxxx xxxx bezpečné místo, xxxxx potřeby chlazené, xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x chlazenou místnost xxxx xxxxxxxx místo, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx hotových xxxxxxx, pokud xx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx suroviny x xxxxxx výrobky skladují.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx výrobky xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx

§30

(1) Masné xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxxx a skladovány xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx schválen x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx uvedené x xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx x v částech X a XX xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx výrobním xxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §31 xxxx. 1, xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x §9 odst. 1, jestliže zpracování xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx odpovídá xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx x čerstvého xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, x xxx-xx x xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx nebo zvěřinu, xxxxxxxxxx stanoveným zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx,²⁾ popřípadě xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx a jejich xxxxxx xx těchto xxxx,

x) připraveny podle xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce, v xxxxxxx pasterizovaných nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx i x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XXXX, xxxxx IX xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce,

d) xxxxxxxxxxxx xxxxx §35 x x souladu x xxxxx IV xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx xxxxx xx místě xxxxxx nebo ve xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx-xx x xxxxx výrobky, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx teplotě, xxxx být xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx vyznačena xxxxxxx, xxx které xxxx být xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx i xxxxx minimální xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxx podléhajících xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx datum xxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) opatřeny xxx odpovědností xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx označením, xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx

1. xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx vzhledem x použité surovině xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx,

2. xxxxxxxxxxxxxx, které xx xxxxxxx v xxxxxxx, xx použité xxxx bylo xxxxxx x xxxxxxx jen xx xxxxx v xxxxx,

3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx x ostatních případech,

g) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedených x xxxxx XXX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx, x případě xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx podnik xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x kontrolovaném xxxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenském xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx přepravy xx xxxxx určení xxxxxxxxx správně x xxxxx xxxxxxxxxx

1. průvodního xxxxxxxxxx dokladu, vystaveného xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxx xxxxx vyplývajících z xxxxx VI (xxxx 4) xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx je xxxxxx xxxx xxxx, z xxxxx lze xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx výrobní podnik xxxxxx,

2. xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x masa, xxxxx xxxxxxx x xxxxx x oblasti xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx zakazujícím xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx masa, x xxxx, xxxxx xx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, anebo z xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx (§13 xx 15). Xx neplatí xxx xxxxx výrobky x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, podrobených termostatové xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx XXXX (xxxxxxx X xxxxx 4) xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx nádoby opatřeny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Drůbeží xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxx, může xxx xxxxxxx x výrobě xxxxxxx xxxxxxx, jen xxxxxxxx výrobky xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx xx oběhu odpovídají xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x jsou xxxxx opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx doklad, uvedený x odstavci 1 xxxx. x) bodě 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 2, musí xxx xxxxxxxxx příjemcem po xxxx xxxxxxx 1 xxxx tak, xxx xxxx xxx na xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx orgánům vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§31

(1) Xxxxxxxxx podniku, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx než 7,5 x masných xxxxxxx x xxxxxxxxxxx průmyslový xxxxxx xxxxxx, může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxxxx x části X xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X [xxxx 2 xxxx. x)] xxxxxxx x. 6 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx vyplývajících x xxxxx X (bodu 11) přílohy č. 6 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx jde x nahrazení šaten xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxxx vyplývajících z xxxxx X (xxxx 3) xxxxxxx x. 6 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx jde x místnosti xx xxxxxxxxxx surovin x xxxxxxxx xxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx výrobní xxxxxx xxxx mít nejméně xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x místnost xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx potřeby xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx hotových xxxxxxx, xxxxx xx x tomto xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx skladují.

(2) Xxxxxxxxx xxxxx IX xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxx ve výrobním xxxxxxx uvedeném x xxxxxxxx 1 x xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx výrobků, než xxxx xxxxxxx xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. e).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§32

(1) X xxxxxx xxxxxxx výrobků nelze xxxxxx

x) xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) samičí xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx,

x) močové xxxxxx x xxxxxxxx ledvin x močového xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x extralobulární průdušky,

e) xxx x oční xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxx tkáně,

h) x xxx-xx x xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, lalůčků x xxxxxxxx výrůstků na xxxxx xxxx, jícen, xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx orgány.

(2) Xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx ionizujícímu záření,⁶⁾ xxxxx nejde o xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§33

(1) Vedle požadavků xxxxxxxxx v §30 x 32 xx xxxxxxxx, xxx masné xxxxxxx xxxx

x) připraveny xxxxxx záhřevu, nasolování, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx tyto xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx x uzením nebo xxxxxx xx zvláštních xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxx x nim xxxx přidány xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx,

x) xxxxxxxx vyrobeny x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.

(2) Xxxxx výrobky uvedené x §30 xxxx. 1 xxxx. f) xxxxxx 1 x 2 nemohou xxx xxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxx xx tuzemského xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx kontrolováno.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§34

(1) Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx být

a) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výrobním podniku, xxxxx splňuje podmínky xxxxxxx x xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze č. 8 x xxxx xxxxxxxx,

x) kontrolovány x xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 7 k xxxx xxxxxxxx,

x) provázeny během xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx správně x xxxxx vyplněného xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx [§30 xxxx. 1 xxxx. x) bod 1], který obsahuje xxx xxxxx upřesňující xxxxx těchto xxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxx.

(3) Xxxxxx xxxxx pokrmy, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx být vyrobeny xx podmínek uvedených x části XX xxxxxxx č. 6 x xxxx xxxxxxxx x splňovat xxxxxxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§35

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx činit xxxxxxx xxxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) provádět xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zaměřené xx kritické body,⁷⁾ xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx postupy, a xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxx xxxx jinak xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, a je-li xx třeba, i x laboratoři, xxxxx xx xx provádění xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx záznamů xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx, zkrácena na 6 xxxxxx od xxxx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx použitelnosti,

d) xxxxxxxx, aby výrobky xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx xx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx neprodleně xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správu x tom, xx xxxxxxxx laboratorního vyšetření xxxx jiné poznatky xxxxxx x možném xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx nebo zvířat,

f) x xxxxxxx bezprostředního xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx stáhnout z xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx stejné xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx musí xxxxxx xxx cíleným xxxxxxx až do xxxxxx xxxxxxxxxx odstranění xxxx využití k xxxxxx účelu xxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost,

g) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx nebo x přebalovacím xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx přístup do xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx o xxxxxx xxxx x přístup x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx hospodářství xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx získat xxxxxxxx x návyky xxxxxxxx x dodržování xxxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§36

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx podnik xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí

a) xxxxxxxxxx, xxx x xxx plní provozovatel xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x §35, xxxxxxxx pravidelné xxxxxxx xxxxxxxx jeho xxxxxxxxx xxxxxxxx a podle xxxxxxx nařídit provedení xxxx přistoupit k xxxxxxxxx xxxxxxx vyšetření,

b) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx, xxx zabezpečil xxxxxxx zjištěných nedostatků,

c) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx školení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Úřední xxxxxxxxxxx lékař vykonává xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx výrobním xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx středisku x rozsahu odpovídajícím xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx, xxxxxx x míře rizik, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x četnosti xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zvýší xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Nestačí-li xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx-xx x ní xx xxxxxxxxx xxxxx, postupují xxxxxx vykonávající státní xxxxxxxxxxx dozor v xxxxxxx s §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, popřípadě x xxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. a) zákona.

Původní znění - xxxxxxxx xx 26.4.2004 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx vyrábějící výrobky, xxxxx obsahují xxxx xxxxxxxxx a xxx xxxx xxxxx xxxx xxxx masných xxxxxxx

§40x

(1) Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx x registruje x xxxxxxx s §22 zákona xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxx xxxx potraviny x xxx xxxx xxxxx masa xxxx xxxxxxx výrobků. Podmínky xxxxxxxxx x části X přílohy č. 6 x této xxxxxxxx xx vztahují xxxxx xx část xxxxxxx, xx xxxxx xxxx čerstvé xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xx xxxxx se s xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx výrobky xxxxxxxxxx, xx které xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx masných xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxxx x jen xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, x xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a skladovány.

(2) X části podniku, xxxxx vyrábí xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x §49 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx ošetření, nejsou xxxxxxxxxx chladírny xxxxxxx x části X xxxx 3 xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx,

x) může xxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx škodlivý xxxx xx xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx, xxxxx mají xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx I xxxx 2 xxxx. x), x), x), e), x) x x) xxxxxxx x. 7 x této vyhlášce, xxxxxxxxx stejná xxxxxxxx.

(3) Xxxxx podnik xxxxxx xxxx potraviny, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx nebo xxxxx výrobky, mohou xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X xxxxxx 11 xx 14 xxxxxxx č. 6 x této xxxxxxxx x x xxxxx I xxxx 1 xxxx. x) x x) xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce, xxxxx xxxx požadovány xxx xxxxxxx xxxxxxx v §2 xxxx. xx), xxxxxx xxxx místnosti x xxxxxxxx xxx xxxxxx jiných potravin, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx nebo částí xxxxxx podniků xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx 1 až 3 xx xxxxx xxxxxxx 8 x xxxxxxx (tj. 8-).

(5) Xxx xxxxx obchodování x xxxxxxx, xx xxxxx xx vztahují §40x xx 40c, xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx veterinárním xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx §30 xx 40 x xxxxxxxx x. 6 a 7 x této vyhlášce, xxxxxxx xxxxxxx 8 x pomlčka (xx. 8-).

§40x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 201/2004 Xx. x účinností xx 26.4.2004

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 26.4.2004 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§40x

(1) Xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx výrobků, xx xxxxxxxx xxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx provádí xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx s přihlédnutím x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx jsou xxxxxxx maso nebo xxxxx xxxxxxx a xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx potraviny x xxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx s xxxx x podniku xxxxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxx na xx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx schválena x souladu s §40x.

(2) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx intervaly, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx potraviny x xxx malý xxxxx xxxx xxxx masných xxxxxxx, do xxxx xxxxxxx přijímány, ve xxxxxxx xxxx x xxxx podniku xxxxxxxxxx, xx kterých se x xxxx x xxxx podniku xxxxxxxxxx x xx kterých xxxx x xxxx xxxxxxx připravovány.

§40b vložen xxxxxxx xxxxxxxxx č. 201/2004 Xx. s xxxxxxxxx od 26.4.2004

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 26.4.2004 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§40x

(1) Xxxxx xx x označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx doplněno x xxxxxx xxxxxxx 8 x xxxxxxx (xx. 8-), xxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx požadováno xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx 2.

(2) O xxxxxxxxx, na něž xx vztahuje odstavec 1, uvědomí Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx s §48 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxx 2 xxxxxx ostatní xxxxxxx xxxxx a Komisi.

§40c xxxxxx právním xxxxxxxxx x. 201/2004 Xx. x xxxxxxxxx od 26.4.2004

Původní znění - xxxxxxxx od 26.4.2004 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx pro obchodování x výrobky x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

§40x

(1) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx (kompletují) xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, musí splňovat xxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené x xxxxx XXX xxxx 1 xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce.

(2) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx primárního xxxxx x přebalování, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X x XX xxxxxxx č. 6 x xxxx vyhlášce x xxxxxxxxx podmínky xxxxxxxxx x části X xxxx 1 xxxx. x), x), x), x) x x) x xxxx 2 xxxx. a), x), i) x x) xxxxxxx x. 7 k xxxx xxxxxxxx.

(3) Na xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 1 musí zůstat xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

(4) Výrobky x přebalovacích xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx VI xxxxxxx č. 7 x této xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa.

(5) Xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxx x různých xxxxxx, musí xxx xxxxxxxx obal, do xxxxxxx byly xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxxx střediska xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, aby krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx vysledovat podnik xxxxxx xxxxxxxxxxx výrobku.

§40d xxxxxx právním xxxxxxxxx x. 201/2004 Sb. x xxxxxxxxx xx 26.4.2004

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení

§41

Osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x jednom x xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx určení, x xx xx jediném xxxxx; xxxx-xx to xxxx xxxxx a xx-xx vystaveno xx xxxx xxxxxxx, xxxx xxx tyto xxxxx xxxxxx spojeny x xxxxxxxx tak, aby xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx od xxxxx ostatního xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§42

Xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacím xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, x xx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx inspekčního xxxx. Xxxxx pomocí se xxxxxx jednotlivé konkrétní xxxxx, převážně xxxxxxxxxxx xxxx, při

a) xxxxxxxxx xxxx poražením,

b) xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx nad xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx výrobků,

d) kontrole xxxxxxx, xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínek xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx řádu,

e) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a jejich xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 30.4.2004 (xx xxxxxx č. 202/2003 Xx.)

§43

(1) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx vyhlášky se x xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx zařízeních, x nichž xx xxxxxxxx x xxxxxxx xx oběhu xxxxxxx xxxx, mleté xxxx, xxxxx polotovary x xxxxx výrobky x xxx byly schváleny xxxxx xxxxxx x xxxxxxx na seznamu xxxxxxxxxxx Xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxx, jímž xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, označení xxxxxxxx tvaru, v xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx písmeny xxxxx xxxxxxx "CZ" x xx střední xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxx podnicích, xxxxxxxx, xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx č. 202/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ XXXXXXXX XXXXXX X UVÁDĚNÍ XXXXXXXXX XXXX DO XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx jestliže xx

1. x místnostech, x xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx se s xxxxx masem xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxx x xx místech x xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxx xxxx přepravuje:

a) xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, odolné xxxxx xxxx x hnilobě, xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx odtok xxxx. Xxxx xxxx xxx odváděna do xxxxxxxxxx, xxxxxxxx mřížkou x pachovým xxxxxxxx. Xxxxx

- x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxx 14 xxxx. x) a x), části XXX xxxx 15 písm. x) x části XX bodě 16 xxxx. x) se xxxxxxxxxx xxxxx vody xx xxxxxxxxxx opatřené xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxx uvedených v xxxxx IV bodě 16 xxxx. x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx vody,

- x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 17 xxxx. x), jakož i xx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx podlaha x xxxxxxxxx, který xxxxxxx xxxx a hnilobě;

b) xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx stěny, xxxxx xxxx xxxxxxxx světlým, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx do xxxx 3 x x x xxxxxxxxxxx x mrazírnách xxxxxxx xx výše skladovaného xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxx podobným xxxxxxxx xxxxxxxx; xx xxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxx uvedené v xxxxx XX xxxx 17 xxxx. x). Xxxxxxx dřevěných xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx IV xxxx 17 však xxxx důvodem xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx označením xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx právních xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Sb., x xxxxxxx označení původu x zeměpisných označení x o xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x pokud xxxx xx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxx x nepropustným xxxxxxx;

x) xxxxxxx z materiálů, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx hnilobě a xxxx bez xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx větrání x xxxxxxxxxx xxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zastřešení;

2.

a) xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx a xxxxxxxxxx rukou a x xxxxxxx nástrojů x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxx xxx přívod xxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx teplotě x xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxxxx osušování xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx ovladatelné xxxxx, xxxxxxxxxx xxx paží (xxxx xxx "xxxxx");

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx x přívodem xxxxx xxxx x xxxxxxx nejméně 82 ^xX;

3. vhodný systém xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx x hmyz;

4.

a) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxx xxxx bourací xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx x nekorodujícího xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx, xxxxx přicházejí nebo xxxxx přicházet xx xxxxx x xxxxx, xxxxxx xxxxx x xxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx zakázáno x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx hygienickým xxxxxxxx balené čerstvé xxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní pomůcky xxxxxx proti korozi x splňující xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx zacházení x xxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx takovým xxxxxxxx, aby ani xxxx, ani xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x podlahou xxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx hygienickou xxxxxxxxxx x xxxxx x xxxx xxxxxxx během xxxxxxxx a vykládky, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x zařízeného xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxx masa;

d) zvláštní xxxxxxxxx, nekorodující a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx osobám xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xxxxx není určeno x lidské xxxxxxxx. Xx-xx to xxxxxxxx x množství xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx-xx xxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx odstraňováno, musí xxx x dispozici xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx takové xxxx xxxxxxxxxxxx pomocí xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx vyloučeno nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa;

e) xxxxxxx k hygienickému xxxxxxxxxx balicích xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx x podniku xxxxxxx;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xx hodnotách xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxxx kanalizační xxxxxx xx odvádění xxxxxxxxxxx xxxx, který nepředstavuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx (vyhláška x. 376/2000 Xx., kterou xx stanoví xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx kontroly), x xx pod xxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Nicméně xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, x to x výrobě páry, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x k xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x jiným účelům x xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx vodu xxxx xxx zřetelně xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx pitnou xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

8. systém xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx odpadů, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

9. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, sloužící xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 17 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;

10. xxxxxxxx umožňující xxxxxxx xxxxxxxx účinným způsobem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxx) xxxxxxxxxx touto vyhláškou;

11. xxxxxxxxxxxx počet xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x omyvatelnými xxxxxxx x podlahami, x xxxxxxxx, xx sprchami x xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx, uspořádány x xxxxxxxx xxx, aby xxxx chráněny xxxxx xxxxx provozu xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx otevírat xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo mrazírenských xxxxxx, které xxxxxx xxxxxxx k příjmu x expedici xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx baleného xxxx. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx smíchané xxxx x vhodné xxxxxxx x xxxx xxx vybavena xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx baterie xxxxx být ovladatelné xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx umyvadel xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx;

12. x xxxxxxxx chladírenských a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x odpovídající xxxxxxxx x xxxxxxx x dezinfekci dopravních xxxxxxxxxx. Jatky xxxx xxx vybaveny xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx k xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xx však xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx čištěny x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

13. místnost nebo xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, dezinfekčních x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx

14. Xxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx jatky

a) xxxxxxxxxxxx xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxxx péče x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx zvláštních xxxxxxxx xxxxxxxx (zákon x. 246/1992 Xx., xx xxxxxxx zvířat xxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx stavby xxx xxxxxxxxxxx), anebo, xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx x xxxxxxx musí xxx odolné, xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx stáje x xxxxxx musí xxx vybaveny pro xxxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxx x pro xxxxxx zvířat, popřípadě x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx (vyhláška x. 245/1996 Sb., x xxxxxxxxx §5 xxxx. 3 xxxxxx x. 246/1992 Sb., na xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx), umožňující xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxxx porážky, xxx xxxx xxxxxxxx jak xxxxxxx, xxx i xxxx druhy xxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. To xxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx však musí xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx porážecí linky, x to xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx 5 m, xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx 3 x;

x) xxxxxxxxxx velké, xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx

xx) xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, předžaludků x xxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx nutné, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx uzavřených xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

- xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx a uspořádáno xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx oddělování střev xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx žaludků x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Musí xxx umístěno xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 3 x, která ohraničuje xxxxx xxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx také xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx uplatněna v xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx x xxxxx;

- xxxxxxxxxx x činnost xxxxxxxx musí xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx masa;

- x xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx vzduchu, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a vylučuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

- xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx odvádění zbytkové xxxx x xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx;

- xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx. Ihned xx vyprázdnění x xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx x předžaludky xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;

- xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxx manipulovat xx žaludky x xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx masem;

bb) x opracování xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xx tyto xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx. Xxxxx však xxx prováděny x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx) xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx;

xx) x xxxxxxxxxx x čištění xxxxxx xxxxx, než xxxx xxxxx uvedené xxx xxxxxxx xx) x xx), xxxxxx odděleného xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx, dostatečně vzdáleného xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx úkony xxxxxxxxx xx jatkách, xxxxxx však xx xxxxxxxx lince;

dd) xx xxxxxxxxxx kůží, xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx spárků x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx až xx xxxxxx odvozu, xxxxx xxxxxx odstraňovány z xxxxx x xxx xxxxxxx;

x) oddělený xxxxxxx xxx balení drobů, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx prostory, xxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx umožňují, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx nemocných xxxx xxxxxxxxxxx zvířat, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx porážení xxxxxx zvířat a xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x nepoživatelného xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx těchto xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx dochází-li x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx normálního porážení, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. V xxxxx případě musí xxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx předtím, xxx budou xxxxx xxxxxxx xxx porážení xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx ani xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxx chladírny xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxx čerstvé xxxx přišlo xxx xxxxxxxx nebo skladování xx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx kontrolovat xxxxxxx vstupy xx xxxxx x xxxxxxx x nich;

h) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx části xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx čisté xxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx omráčení xxxxxxxxxx xxxxxxx ve xxxx. X xxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxx xxxxx xxxxxx do xxxxx s xxxxxxxx;

x) xxxxxxx dráhy xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx;

x) xxxxxxxx prostor xxx skladování hnoje, xxxxx xx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxx místnosti xxx vyšetřování na xxxxxxxx, pokud se xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx

15. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx mrazírny xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, a pokud xx x bourárně xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx toto xxxx. Nebalené xxxx xxxx xxx v xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx jen xxxxx, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx;

x) místnost xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx registračním xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx k xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx se xxxx xxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx nejsou splněny xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX bodě 63;

x) místnost pro xxxxxxxxxx balicích materiálů, xxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx

16. Xxxxx x všeobecným xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xx xxxxxxx je xxxxxxxxxx čerstvé xxxx xxxxx xxxxx XXX xxxx 66 (prvního xxxxxxxx), xxxxxxx

x) xxxxxxxxxx xxxxx, snadno čistitelné xxxxxxxxx x mrazírny, xx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx. xxxx 66 (xxxxxx xxxxxxxx),

x) registrační xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx skladovacím xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx skladovací xxxxxxx.

17. Xxxxx x všeobecným xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xx xxxxxxx xx skladováno čerstvé xxxx podle části XXX xxxx 66 (xxxxxxxx odstavce), nejméně

a) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx. xxxx 66 (xxxxx xxxxxxxx),

x) registrační xxxx dálkový registrační xxxxxxxx x každém xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, vybavení x pracovní xxxxxxxx

18. Xx xxxxxxxxxxx, xxxxx x v budovách x xxxxxx vybavení xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

x) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx do prvního xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx, xx kterých se x xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, kde se xxxx xxxx xxxx xxxx přepravuje, xxxx xxxxxxx nosit čistou x snadno xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx oděv xxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxx pracovní xxxx, xxxxx xx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx čistý, x xxxxx je to xxxxx, xxxxx pracovního xxx i xxxxxxx. Xxxxxxx zaměstnanci xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx, jakož x xxxx každým xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx a xxxxxxxxxxxx xxxx. Xxx xxxxxx xx styku s xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x infikovaným xxxxx, xxxx si ihned xxxxxxx xxxx ruce x xxxx xxxxxx xxxxx a potom xx xxxxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, expedice x vykládky, xxxxx x na xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx přepravuje xxxxxxx xxxx, xx xxxxx xxxxxx, jíst, xxx, plivat x xxxxxx.

x) Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x výjimkou xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx a zvířat, xxxxx jsou nezbytně xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx hubení xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxx škůdců.

c) Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxx x masem, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxx stavu. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx dne, xxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx, než xxxx xxxxx xxxxxxx, xxxx xxx pečlivě xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

19. Xxxxxxxx, xxxxxxx zařízení, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být použity x jiným xxxxxx xxx k práci x xxxxxxxx masem, xxxxxxxxx xxxxx zvěře xx xxxxxxxx xxxxx. Xxxx omezení xx xxxx xxxxxxxxxx na

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx v prostorech xxxxxxxxx v xxxxx XX xxxx 17 xxxx. x), xxx xx balí xxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxx, xxxxx na xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx tyto xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx časovém xxxxxx xxx bourání xxxxxxxxx xxxx xxxx masa xxxxx xx farmovém xxxxx x xxxxx xx bourárna xxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxx masa xxxx masa xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx používané x xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx.

20. Xxxx a xxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.

21. Xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x používání xxxxxxxx vody, x xx x xxxxxx xxxx, x protipožární xxxxxxx x k xxxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx a xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxx. Xxxxxxx pro užitkovou xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx.

22. Xxxxxxx dílen x xxxxxx čerstvého xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx pilinami nebo xxxxxx xxxxxxxxx materiály.

23. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s pokyny xxxxxx xxxxxxx tak, xxx neměly xxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje a xxxxxxxx pomůcky x xx xxxxxxx xxxx. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx opláchnuty pitnou xxxxx.

24. Xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx x xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx, které xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx masem, xxxx při xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx činnosti. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx povinny xxxxxxxxxx xx preventivním xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x vyšetřením x xxxxxxxxxx hlásit xxxxx onemocnění xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví a x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů).

VI

Veterinární xxxxxxxxx xxxx poražením (xxxx xxxxxx)

25. Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením x xxxx do 24 xxxxx po xxxxxx xxxxxxxx na xxxxx x ne xxxxx xxx 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x jindy. Xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx prohlídky xxxx xxxxxxxxx, zejména xxxxxxxx xxxxxxxxx manipulaci xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx nezbytnou. Každé xxxxx, xxxxx xx xxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx identifikační xxxxxxx, umožňující xxxxxxx xxxx xxxxx.

26. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx prohlídku xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx a za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx, xxx xxxx dodržovány požadavky xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx.

27. Prohlídka před xxxxxxxxx musí určit, xxx xxxxxxx

x) xxxx xxxxxxx nákazou nebo xxxxxx přenosnou xx xxxxxx na xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, který xxxxxxxxx, že xx xx xxxxxx xxxxxx xxxx nemoc u xxxx xxxxx vyskytovat;

b) xxxxxxxx příznaky xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx mohla způsobit xxxxxxxxxxxxxxx jejich masa. Xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx, xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx látky x farmakologickými xxxxxx, xxxxx xx zvířata xxxxxxx xxxxxx jiné xxxxx, které xx xxxxx způsobit, xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

x) xxxx unavená, xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx.

28.

x) Xxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx unaveným nebo xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx odpočinek xx xxxx xxxxxxx 24 xxxxx.

x) Xxxxxxx, x xxxxx byla xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxx 27 xxxx. a) x x), xxxxx xxx xxxxxxxx za xxxxxx použití xxxxxx xxxx k xxxxxx xxxxxxxx.

x) Xxxxxxxx zvířat xxxxxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx 27 xxxx xxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x zájmu xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx za xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař, aby xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx, xxxxx to xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx rezidua xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, x nichž xxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx zjištěného xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX

Xxxxxxx porážení xxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx x xxx

29. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx, xxxxxxx kůže xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

30. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx. Krev xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxx nádob. Xxxxx xxx promíchávána xxxxx, xxx jen xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

31. X výjimkou xxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxx uvedené v xxxxx VIII xxxx 41 xxxx. D/a) (xxxxx xxxx) je xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx. X tomu xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx potom xxxxx xxxxxxxxxx pitnou vodou. Xxxxxxxxx xxxx x xxxx telat a xxxx xxxx xxxxx, xxxxx je x xxxx manipulováno xxx, xx nemůže dojít xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

32. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x ukončeno xxxxxxxxxx xx 45 xxxxx xx omráčení zvířete, xxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, během 30 xxxxx xx vykrvení. Xxxxx, xxxxx, játra, xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx opracovaným xxxxx. Jsou-li xxxx xxxxxx odděleny, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx způsobem xxxxxxxx xxx, aby bylo xxxxx xxxxxxx, ke xxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx; xx xxxxx x pro xxxxx, jazyk, zažívací xxxxxxx a jiné xxxxx zvířete xxxxxxxxxx x prohlídce. Uvedené xxxxx xxxx být xx do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx; xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx, xxxx být odstraněn xxxxx. Ledviny xxxx xxx u xxxxx xxxxx xxxxxx vyjmuty x xxxxxxxx obalu, x xxxxx, prasat x lichokopytníků xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx.

33. Do xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx jiné xxxxxxxx, xxxxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, anebo xxxxxxxxxx je xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx některých xxxxxx xxxx být povoleno xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx však xxx xxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx stažení xxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxx xxx 15 xx xxxx xxx xxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx.

34. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx 4 xxxxx x xxxxx staršího 6 xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx vedeným xxxxxxx xxxxxx. Jestliže xx xxxxxxxxx vyžaduje, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx podélné xxxxxxxxx xxxxx xxxx jakéhokoli xxxxxxx opracovaného xxxx. X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xx místní xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx byla xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.

35. Xx do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx opracovaná xxxx x xxxxx xxxxxx xx styku x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x droby xxx xxxxxxxxxxxxx; xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx jatečně opracovaného xxxx.

36. Xxxx xxxxxxxxxxx xxxx posouzené xxxx xxxxxxxxxxxxx, žaludky, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx maso, xxxxxxx, střeva x xxxxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx xxxx být xx xxxxxxxx uloženy xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx masa.

37. Xxxxx xx krev xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx nádoby xxxx xxxxxxxxx prohlídky po xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx bylo xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

38. Xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx včetně drobů xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx všech xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xx-xx xxxx balené, xxxx xxx dodržovány xxxxxxxxx xxxxx II bodu 14 xxxx. d) x xxxxx IX. Xxxxxx maso xxxx xxx xxxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx (xxxx xxxxxx)

39. Všechny xxxxx xxxxxxx včetně xxxx xxxx xxx xxxxx xx porážce xxxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxxxxxxx.

40. Prohlídka xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) vizuální prohlídku xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx orgánů xxxxxxxxx v xxxx 41 xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x mízních xxxxx, x xxxxx tak xxxxxxxx úřední veterinární xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx zjistí, že xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx mohly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, zařízení, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, nesmí xx xxxx orgány nařezávat x xxxxxxxxx místnosti xxx v xxxx xxxxx jatek, xxx xx mohlo být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx maso;

d) xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, barvy, xxxx, xxxxxxxxx x chuti;

e) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, o nichž xxxxxxxxx §12 xxxx. 1 xxxx. x) x písm. x) xxx 1 xxxx xxxxxxxx.

41. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

X. Xxxx xxxxxx 6 xxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx mízní xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx parotideales). Xxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx žvýkací xxxxx, xx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 řezy xxxxxxxxxx x xxxxx čelistí, x vnitřní xxxxxxx xxxxx (xxxxxxxx pterygoideus xxxxxxxxx xx xxxxxxxx), xxxxx se xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx, xxxxxx xxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx podrobné xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxx xxx vyšetřen xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxxx musí být xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x jícnu x jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx se xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx et xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx řezem, plíce xx xxxx naříznout x xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, jsou-li plíce xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx. Xxxxx xx nařezává xxxxxxx xxx, aby xx otevřely xxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a pankreatických xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx), jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx žaludeční xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx lobus xxxxxxxx x vyšetření xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx vyšetření xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxxx, mezenteria x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, mesenterici, xxxxxxxxx xx caudales). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxx vyšetření xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx ledvin, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x příslušných xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx pohlavních xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx x jejich vyšetření xxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxx-xx o krávu, xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx řezem, xxxxxxxx xx x mlékojemům (xxxxx xxxxxxxxxx). Xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.

X. Skot xxxxxx 6 xxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx hlavy x xxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx uzliny (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx). Xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx, vyšetření xxxx xxxxxxxx. Xxxx se xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx uzliny (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx průdušek xx musí xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, plíce xx musí naříznout x xxxxx třetině xxxxx xxxxxx xx xxxxxx podélnou xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx-xx plíce xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx proťata xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, mezenteria, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, craniales xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx pohmatem, xxxxxxxxx i xxxxxx xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě i xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x příslušných xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x pobřišnice;

j) xxxxxxxx xxxxxxxxx krajiny xxxxx x kloubů x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx naříznout x xxxxxx xxxxxxx. Xxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

X. Xxxxxxx:

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxx x xxxx. Xxxx xx naříznout a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Lnn. mandibulares). Xxxx xx vizuálně xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx a jazyk. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx) pohmatem. Průdušnice x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxxxxx x dolní xxxxxxx řezem xxxxxx xx jejich xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxx-xx xxxxx posouzeny xxxx xxxxxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), vyšetření xxxxx x příslušných xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx zažívacího ústrojí, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx et xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x mezenteriálních xxxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx mízních uzlin (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánů;

k) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx). Jde-li x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx supramamární xxxxx xxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxx zvířata, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx pupku x kloubů a xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X případě xxxxxxxxxxx xx musí xxxxxxx xxxxx naříznout a xxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxx x kozy:

a) vizuální xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx, x xxxxxxx pochybností xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxx vyšetření xxxxxx xxxxxxxx, xxx-xx xxxxxxx, že hlava xxxxxx jazyka a xxxxx xx vyloučena x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx; xxxxxxxxx xxxx, bronchiálních x mediastinálních xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx naříznuty x xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx osrdečníku x xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx naříznuto a xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxx a retrohepatických x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxxxxx jater a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uzlin xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx, mesenterici, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx i její xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx ledvin, xxxxxxxxx x naříznutí xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. renales);

i) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x) xxx-xx o xxxxx zvířata, xxxxxxxx xxxxxxxxx krajiny xxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx pohmatem. X xxxxxxx pochybností xx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xx uvolnění xxxxxx. Xxxxxxxxxx, podčelistní a xxxxxxx mízní xxxxxx (Xxx. retropharyngeales, xxxxxxxxxxxx xx parotidei) musí xxx xxxxxxxxx pohmatem, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xx účelem umožnění xxxxxxxx vizuální xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx i xxxxxxxx. Mandle xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx; vyšetření xxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. bifurcationes, eparteriales xx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. X případě xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, plíce xx musí xxxxxxxxx x dolní třetině xxxxx xxxxxx na xxxxxx podélnou xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, jsou-li xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx otevřely xxxxxx x byla xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx bránice;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx pohmatem, popřípadě x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). X případě xxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě x xxxx xxxxxxxxx pohmatem;

h) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx. X případě xxxxxxx se xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Lnn. xxxxxxx) xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx pohlavních xxxxxx xxxxxx x xxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx), popřípadě x jejich naříznutí;

l) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx;

x) xxx-xx o xxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx melanózu a xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx) plece za xxxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxxxx xxxxx xxxxx. Xxxxxxx musí být xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx.

X. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxx xxxxx řezy x xxxxxxxxx dalších xxxxx xxxx za xxxxxx rozhodnutí o xxxxxx xxxxxxxxxxxxx (poživatelnosti). Xxxxxx-xx zřejmé xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxx x xxxx části, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx prohlídky, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx týkající xx xxxxxxx používání xxxxxxxx xxxx vybavení; xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx přijmout xxxxxxx xxxxxxxx opatření xxxxxx omezení xxxx xxxxxxxxx výroby.

G. Mízní xxxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx systematicky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

42. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx toho xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxx u prasat. Xxxx vyšetření xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx povrchů svalů, xxxxxxx svalů xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxx, popřípadě i xxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx sliznice xxxxxxxxxx, xxxxxx, nosních xxxxx, xxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx po xxxxxxxxxx xxxxx a vyjmutí xxxxx xxxxxxxx;

x) vyšetření xxxxxxxxx vepřového x xxxxxxxx masa, xxxxx xxxxxxxx kosterní (xxxxxx xxxxxxxxx) xxxxx, xx xxxxxxxx (xxxxxxxxxx). Při xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx unii.

Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx zaznamenává xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx. Xxxxxx-xx nákazu xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx na xxxxxxx, oznámí xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx původu zvířat, x xxxxx odpovědné xx xxxx xxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xx maso xxxxxx x xxxxxxx

43. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxx uvedené x §4 xxxx. 1 této vyhlášky, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

44. Provozovatel xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx státního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx bourárnou, xxxxxxx provádět xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxx musí xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx orgány x původu masa xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx.

45. Xxxx xxxxxxxxxxxxxx požadavkům §5 xxxx vyhlášky xxxx vstoupit xx xxxxxxxxx bourárny xxx xxxxx, je-li tam xxxxxxxxxx xx zvláštních xxxxxxxxxx; xxxx být xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, které uvedeným xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx, xx tyto xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.

46.

x) Xxxxxxx maso xxxx xxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx v části XXX bodě 15 xxxx. b) xxxxxxxx xxxxx potřeby. Rozbourané, xxxxxxxxx balené xxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx vhodné xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx odpovídá požadavkům xxxxxxxx v části XXX xxxx 15 xxxx. x).

x) Xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Pracovní xxxxx, xx němž xx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxx způsobem xxxxxxxx x dostatečně osvětleno.

c) Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxx xx prvního xxxx dalšího xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxx udržována xxxxx na xxxxxxx 7 ^xX nebo xxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxx teplota xxxxxxxx xxxxxxxxx 12 ^xX. Xxxxx porcování, xxxxxx xx prvního nebo xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx teplotě 3 ^xX xxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx, vykosťování, xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxx dalšího xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 3 ^oC xxxx xxxxx.

x) Xxxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx a) x x) xxxx xxx xxxx xxxxxxx za xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx musí být x prostorů xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx. Porážka x xxxxxxxx xxxx být x takovém xxxxxxx x témž xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx, xxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx z xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxx okamžitě xxxxxxx. Po xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx být maso xxxxx přemístěno xx xxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxx xxxxxxx je nutno xxxxxxxx jakémukoli xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxx xxxxx x xxxxxx sraženiny xxxx být xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx při xxxxxxx, které xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, se shromažďuje xx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X bodě 4 písm. x).

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx masa

47. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx.

48. Státní veterinární xxxxx xxxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx čerstvého xxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, nacházejícího xx v xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 47,

x) xxxxxxxxxxx kontrolu xxxxxxxxx xxxx před xxxxxxxx a při xxxxxxx z podniku xxxxxxxxx v xxxx 47,

x) xxxxx nad xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx pomůcek podle xxxxx X, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx oděvů,

e) xxxxxxxx xxxx xxxxx, který xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

X

Xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

49. Označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře, xxxxx xxxxx dozírá xxx na xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx x xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

50. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx

x) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 6,5 xx široká x 4,5 cm xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx čitelné xxxxx:

- x horní části xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx České xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 6,5 xx xxxxxx x 4,5 xx xxxxxx, obsahující následující, xxxxx xxxxxxx xxxxx:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx republika),

- ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

- x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX".

Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx nejméně 0,8 xx, xxxxxxx xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxxx obsahovat xxx xxxx x úředním xxxxxxxxxxxx lékaři, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx masa.

Velikost xxxxxxxx písmen x xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxx a xxxxx.

51. Xxxxxxx opracovaná xxxx musí xxx xxxxxxxx razítkem nebo xxxxxxx v souladu x xxxxx 50. Xxxxxxxx xx

x) těla x xxxxxxxxx xxxxx xxx 65 kg xx xxxxx xxxxx, xxxxxxx xx vnější xxxxxx kýty, xxxxxxx, xxxxxx, hrudi x xxxxx,

x) těla jehňat, xxxxxx a xxxxx xxxxxxx xx 2 xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxx nejméně xx xxxxxx xxxxx, x to na xxxxx xxxx xx xxxxxx straně xxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx jehňat, xxxxxx a selat xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx nebo štítku, xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx 4 místech, x xx na xxxxxx xxxxxx xxx x xxxxxxx.

52. Xxxxx xxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx 50, xxxxxxxx jsou xxxxxx pro xxxxxxx xxxx xxxx xxxx XXX.

53. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxx musí být xxxxxxxx označeny xxxxx xxxx 50, x xx xxx přímo xx xxxxxxxx nebo xx xxxxx. Označení xxxx být uvedeno xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxx toto xxxxxxxx xxxxxxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx.

54. Xxxxx obaly xxxx xxx xxxx označeny x souladu s xxxxx 55.

55. Xxxxxxxxxx xxxx x droby xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x bodech 52 x 53 xxxx xxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx nezávadnosti x xxxxxxx s bodem 50. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx veterinárního xxxxxxxxxxxxx čísla xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx musí xxx uvedeno xx xxxxxxx připevněné x xxxxxxx obalu xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxx při xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx zničeno. Xx neplatí, xxx xx-xx xxx otevírání xxxxx obal xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx s xxxxx XXX xxxxx 62, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x tomuto xxxxx. X případě xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx musí být xx označení uvedeno xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx. Xx xxxxx i xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx části XXX xxxx 59 xxxx. x).

56. Xx-xx xxxxxxx xxxx baleno xx xxxxxxx obalu x xxxxxxxx určeném x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, uplatňují xx xxxx 53 x 55. X xxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxxx vztahovat xxxxxxxxx xx rozměry xxxx xxxxx 50. Xx-xx xxxx přebaleno x jiném xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx obalu, xxxx být xxxxx xxxx xxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx bourárny, xx které xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx obalu x xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxxxxxxxxxxx střediska.

57. Xxxx xxxxxxxxxxxxxx x jeho xxxxx xxxx xxxx xxx opatřeny xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx Xxxxxx.

58. Xxxxx, které se xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxx k xxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx 50 xxxx xxxxxxxxxx překryta xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxx xxxxxx úhlem, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx razítka x xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxx pomocí xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx 6,5 cm x xxxxx 4,5 xx x xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx následující xxxxx:

- x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx státu xxxxxxxxxxx,

- xx xxxxxxx části xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "EHS",

- xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xx pod xxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx, xx xxxxxx průsečík xx xxxxxxxxx a xxxxx xxxx čitelné.

Písmena musí xxx xxxxxx 0,8 xx, číslice 1 xx.

Xxxxxxx může xxxxxxxxx xxx xxxx o xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx prohlídku xxxx.

XXX

Xxxxxx čerstvého xxxx

59. Xxxxx obaly (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, kartony)

a) xxxx xxxxxxxxx všem hygienickým xxxxxxxxxx, xxxxxxx

- xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,

- nesmí xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx zdraví xxxx,

- musí být xxxxxxxxxx pevné, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx během xxxxxxxx a manipulace x xxx. Dřevo xxxx xxx použito xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx x kůzlat xxx xxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxx xxxxxxx opatření xxxxxxx styku xxxx x xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx,

x) mohou xxx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x nekorodujícího xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx předem xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx.

60. Xxxx-xx rozbourané čerstvé xxxx xxxx xxxxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx bourání x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, pokud nejsou xxxxxxxxxxxx xx xxxx. Xxxxx xxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx 59 písm. x) (první x xxxxx xxxxxxx); nesmí xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx. Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx upuštěno v xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx masných výrobků. Xxxx-xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx dovozu xxxxx, ledviny xxxx xxxxx, xxxx každé xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx.

61. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.

62. Jestliže xxxxx xxxx poskytuje plnou xxxxxxx xxxxxxxxxxx od xxxxxxx xxxxx, nemusí xxx ani xxxxxxxxx, xxx bezbarvý. Xxxx xxxxx xxxx mohou xxx rovněž xxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. x).

63. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx ve xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxx tyto xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx velká x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx tyto xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx uzavřeného xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxx během xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxxxx x hygienických xxxxxxxxxx x x xxxxxxxx místnosti;

c) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx balicích xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx a nesmí xxx spojeny vzduchem x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx maso. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx;

x) obaly xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v odpovídajících xxxxxxxxxxxx podmínkách;

e) xxxxx xxxx xxx hygienickým xxxxxxxx přemístěny xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. S xxxxx nesmí xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxx xxxx být xxxxx po zabalení xxxxxxxxxx xx xxxxxx x tomu účelu xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx baleno xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx euroboxy, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. x), xxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány xxxx xxxxxx přemístěním do xxxxxxxx.

64. Obaly uvedené x xxxx části xxxxx xxxxxxxxx pouze xxxxxxx maso x xxxxxxx druhu xxxxxx x výjimkou případů xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

65. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxx při nakládce x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx při xxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx i xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

66. Xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx poražení xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxx xxxx xxx uchovávány xxx stálé vnitřní xxxxxxx xxxxxxx 7 ^xX, xxxxx při xxxxxxx xxxxxxx 3 ^xX.

X technologických xxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa povolit xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx, x xx xxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx 2 xxxxxx.

Xxxxxxx maso xxxxxx xx zmrazení musí xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxxxx bourárny.

Čerstvé xxxx lze xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, v nichž xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízením, xxxxx xx schválených xxxxxxxxxx. Xxxx-xx xx xxxxxxxx určeny xxxx xxxx uvedené v §4 xxxx. 1 xxxx vyhlášky, xxxx xxx xxxx xxxx x xxxxx zmrazeny xxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx po xxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, půlky xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx, x čtvrtě, xxxxxx ke zmrazení, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx ke xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxx.

Xxxxxxxx čerstvé maso xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx -12 ^xX xxxx xxxxx a xxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxx maso, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx o xxxxxx x xxxx, xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx.

67. X prostorech uvedených x xxxxx XX xxxxxx 16 x 17 xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx jiné xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx ovlivnit xxxxxxx xxxx x xxxxx by mohly xxxx kontaminovat; výjimkou xx maso xxxxxx x skladované xxxxxxxx.

68. Xxxxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX bodech 16 a 17 xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx masa

69. Xxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostředky, xxxxx xxxx vybaveny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx systémem, xxxxx, xxxxx-xx xx x xxxxxxx maso xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx třetí xxxx, zaplombovanými xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx způsobem, aby xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx, anebo xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx vyšších xxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxx.

70. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx určené x xxxxxxxx xxxxxxxxx masa xxxx splňovat xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxx, které xxxxx xxxxxx do xxxxx s xxxxx, xxxx xxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx smyslové xxxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx, aby maso xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx lidí. Xxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxx, snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx;

x) xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxx;

x) xxxx xxx vybaveny xxx xxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx těl, půlek xxxx xxxxx dělených xxxxxxx xx tři xxxxx, xxxxx čtvrtí, xxxxx x xxx xxxxxxxx rozbouraného xxxxxxxxxx xxxx, zařízením x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Toto xxxxxxxx musí xxx xxx vysoko, xxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx podlahy; xx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Jde-li x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx se zařízení x zavěšení xxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxx jiné vhodné xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a vykládku xxxx.

71. Dopravní xxxxxxxxxx, xxxxxx x přepravě xxxxxxxxx masa, xxxxx xxx nikdy použity x přepravě xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx by mohly xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx.

72. Xxxxxxx xxxx xxxxx xxx přepravováno xxxxxxx dopravním prostředkem xxxxxxxx x jinými xxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx potřebná xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x jiném xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx dopravní xxxxxxxxxx není vybaven xxx, xxx bylo xxxxx je od xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxx mohou být xxxxxxxxxxxx jen xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.

73. Xxxxxxx xxxx může xxx xxxxxxxxxxxx jen xx xxxxxxxxxxx x dezinfikovaných xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

74. Jatečně opracovaná xxxx, půlky, xxxxx xxxxxx nejvýše na xxx xxxxx a xxxxxx musí xxx - xxxxx-xx o xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx přepravu - xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx podložkách, xxxxx xxxxxx baleny xxxx uloženy x xxxxxxxx odolných xxxxx xxxxxx. Tyto xxxxxxxx, xxxxx obaly nebo xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx této xxxxxxxx, xxxxxxx pokud xxx x xxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxx v xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

75. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxx odesláním zajistit, xxx dopravní xxxxxxxxxx x podmínky nakládky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x vyhlášce č. 202/2003 Xx.

XXXXXXX X XXXXX XXXXXXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx schválení podniku x malou kapacitou

Podnik x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx

1. x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x kde se x xxxxx xxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné, xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx odtok vody. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx mřížkou x xxxxxxxx uzávěrem;

b) hladké, xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx světlým, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 m, x xxxxxxxxxx porážky xxxxxxx do výše 3 m. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx uvedených x xxxxx XX xxxx 16 xxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx předpokladu, xx byly postaveny xxxx 1. lednem 1988, popřípadě xxxxxxx, x xxxx xxxxxx xxxxxxx souvisí x xxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxx označením xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů (xxxxx x. 452/2001 Xx., o ochraně xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x změně zákona x ochraně spotřebitele);

c) xxxxx xx snadno xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx odolný proti xxxxxxx a je xxx xxxxxxx. Xx-xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx x xxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxx z xxxxxxxxx, xxxxx jsou odolné xxxxx xxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxx xxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxx osvětlení, které xxxxxxxxxxx xxxxx;

2.

x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxx místům xxxxxxxxxx xxxxx zařízení x mytí x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx teplou xxxxx. Zařízení x xxxx xxxxx xxxx xxx přívod xxxxx x studené xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx vody o xxxxxx xxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx k mytí, xxxxxxxxxx a hygienickému xxxxxxxxx rukou;

b) xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx místnosti zařízení x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x teplotě xxxxxxx 82 ^oC;

3. xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx škůdci, xxxx xxxx xxxxxxxx a xxxx;

4.

x) xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné výrobní xxxxxxxx a nástroje, xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx řeznou xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx x pily, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx nemůže xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x příslušenství xxxxxx xxxxx korozi x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxx xxxx xxx xxxxxx nepřišly xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx nebo xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a zřetelně xxxxxxxx nádoby x xxxx x uzávěry, xxxxx brání xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx masa, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxx neškodně xxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx dne;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx požadovaných xxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx systém xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx vody, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), xxxxx xx pod xxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x používání xxxxxxxx xxxx, x xx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxxx xxx podmínkou, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x tomuto xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx této xxxx x xxxxx xxxxxx x xx xxxx voda xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Potrubí xxx xxxxxxxxx vodu xxxx xxx zřetelně xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

8. xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx vod;

9. xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se nesmí xxxxxxxx přímo do xxxxxxxxx místností. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxx záchodů, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x vhodné xxxxxxx x musí xxx xxxxxxxx hygienickými prostředky x xxxx, dezinfekci x hygienickému xxxxxxxxx xxxxx.

XX

Xxxxxxxx podmínky pro xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx

10. Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xxxx xxx jatky x xxxxx kapacitou

a) xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 246/1992 Sb., xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx týrání, ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., x technických xxxxxxxxxxx na xxxxxx xxx zemědělství) pro xxxxxxx, která xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxx, x vybavení xxx jejich xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx určené xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x vykrvování;

d) v xxxxxxxxx místnosti stěny xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 3 x, xxxxxxxxx až xx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx odváděna pára;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx nejrychleji po xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx. Xxxxxxxx xxxxx nesmí xx xxxxxxx xxxxxxxxx přijít xx xxxxx s xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx odpovídající velikosti x druhu xxxxxxxxxx xxxxxx, x odděleným xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx jatečně opracovaných xxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxx těla xxxxx odvážena xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx odborného xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx.

11. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx, xxx skladovány kůže, xxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x době, kdy xx neporáží.

12. Xxxxxx-xx xxx hnůj xxxxxxx x xxxxx xxxxx xxx, musí xxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

13. Xxxxxxx xxxxxxxxx xx porážkové xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

14. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx, xx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx x musí xxx xxxxxxx opatření xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx, x xxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx pod xxxxxxx veterinárním dozorem xxxxxxxxx způsobem vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx.

15. Xxx xxxxxx svých xxxxx xxxx xxx úřední xxxxxxxxxxx lékař na xxxxxxx k dispozici xxxxxxxx x uzamykatelnou xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 3 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX A XXXXXXX XXXXXXX MASA A XXXXXXX XXXXXXXXXX DO XXXXX

X

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

1. Xxxxxxx xxxxxx musí - xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze x. 1 (částech X a III) x xxxx xxxxxxxx - mít

a) místnost xxx xxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x vybavenou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx může povolit xxxxx masa i x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xx xxxxx provádí x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XXX (xxxx 63) xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce;

c) xxxxxxxx nebo skříň xxx xxxxxxxxxx jedlé xxxx;

x) chladicí zařízení xxxxxxxxxx dodržování xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxx-xx x samostatnou xxxxxxx jednotku, musí - xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx - xxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x),

x) xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx X (xxxx 1) xxxxxxx x. 8 x xxxx vyhlášce.

3. Xxxxxxxxx se hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx s xxx, xx zaměstnanci, kteří xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx masa, musí xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx nos x xxxx. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx může též xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, a xx xxx rukavice xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxx xxxx

1. Xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x §24 xxxx xxxxxxxx. Všechny xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx části xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x neškodně odstraněny.

2. Xxxxx maso nemůže xxx získáváno x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx nebo xxx xxxxxx masa, xxxxx x masa xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx uvedeného x §11 x 12 xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx těl xxxxx, prasat, ovcí xxxx koz: xxxxx x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx svalů, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx z kostí. Xxxxx bránice (xx xxxxxxxxxx xxxxxx) x xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx cysticerkózu. Čerstvé xxxx xxxxx obsahovat xxxxx úlomky xxxxx.

X xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx masa xx místnosti xxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx 1 xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxx 7 ^oC x xxxxxxx ve xxxxxxxxx prostorech xxxxx xxx 12 ^xX. X xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx odůvodněných xxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx podmínkou, xx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx uvedené xxxxx xxxx než 1 xxxxxx, xxxxx déle xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, pokud xxxx xxxxxxx teplota xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx 4 ^xX.

3. Xxxxx xxxx xxxx xxx hluboce xxxxxxxx xxxxx xxxxxx.

4. Xxxxxxxx xx výrobě xxxx xxx xxxxx xxxx hygienicky xxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx a skladováno xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x §23 odst. 2 xxxx. b) xxxx vyhlášky.

III

Zvláštní podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx polotovary

1. Xxxxxxx podnik xxxx - xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X a XXX přílohy č. 1 x této xxxxxxxx, anebo v xxxxxxx X a XXX xxxxxxx č. 1 nebo v xxxxxxx X a XX (xxxx 1) xxxxxxx x. 4 x vyhlášce o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx drůbeží xxxx, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx ve farmovém xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx - mít

a) xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx od xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx registračním teploměrem. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx může xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x v xxxxxxxx pod podmínkou, xx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx přípravků x xxxxx jatečným tělům xxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xx tato xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx;

x) místnost xxx xxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxx xxxxxxxx stanovené x xxxxx XII (xxxx 63) přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx XIV (xxxx 74) xxxxxxx x. 1 xxxx x xxxxx XXXX (xxxx 5) přílohy x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx volně xxxxxx xxxxx;

x) místnost xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x použití;

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx

- xxxxxxxxx xxxx uvedeného x §27 xxxx xxxxxxxx,

- masných xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou.

2. Xxx-xx x xxxxxxxxxxx výrobní xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xxxxxxx č. 7 x části X xxxxxxx x. 8 x této vyhlášce.

3. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx zaměstnance xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx č. 1 k této xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx X přílohy x. 1 nebo x xxxxx XX xxxxxxx x. 4 x vyhlášce x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx maso, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx žijící xxxxx, x xxx, xx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx masných xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxx xxxxx zakrývající xxx x xxxx. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx tito xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, x to xxx xxxxxxxx xxx jednorázové xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx

X závislosti xx xxxxx xxxxxx xxxx xxx splněny xxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxx polotovarů xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) masné xxxxxxxxxx xxxx být x expedičních xxxxxxxxxx xxxxxx způsobem xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace;

c) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxx během xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx 18 xxxxxx;

x) xxxxx polotovary xxxx xxx okamžitě po xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx XXX a xx xxxxxxxx zchlazeny na xxxxxxx stanovenou x §28 xxxx. 1 xxxx. x) této xxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, který xxxxxx xxxxx xxxx x xxxxx polotovary, xxxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx veterinární xxxxx vykonávající xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- čistotu xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx zaměstnanců,

- xxxxxxxx xxxxxxx prováděných xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §24 a 29 xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx vzorků,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx vyšetření x xxxxxxxxx výsledků xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx nezbytné x xxxxxxxxx souladu x touto xxxxxxxxx, x xx x xxx, xx výsledky xxxxxxxxxxxxxxxxx testů xxxx xxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx stanovených x příloze č. 4 x xxxx xxxxxxxx (pokud xxx x xxxxx maso) x x příloze x. 5 k xxxx vyhlášce (xxxxx xxx x masné xxxxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx a xxxxx polotovary musí xxx na obalu xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.

2. Označením zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxx s §22 x 23 této xxxxxxxx x masné xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s §27 x 28 této xxxxxxxx, vyrobené ve xxxxxxxxxx xxxxxxxx podniku. Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx

x) xxxxxxx xxxx xxxxx XX (bodu 50) xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx

- x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxx xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx (x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx) části XX (xxxx 50) xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx,

- x xxxxxxxxx masa xxxx z masa xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx farmovém xxxxx xxxxx XXX (xxxx 66) přílohy x. 1 x xxxxxxxx x veterinárních xxxxxxxxxxx na čerstvé xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx,

- ze xxxxxxx xxxxx XXX (xxxx 2) přílohy x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na čerstvé xxxxxxx xxxx, králičí xxxx, xxxx zvěře xx xxxxxxxx xxxxx x maso xxxxx xxxxxx zvěře.

3. Xxxx-xx xxxxx maso xxxx xxxxx polotovary vyráběny x samostatné výrobní xxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti obsahovat xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo.

4. Xxxx-xx xx xxxxxx x xxxxx výrobku xxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, musí xxx xx dalším xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx kontroly zřetelně x xxxxxxx vyznačeny xxxxxxxxxxx xxxxx: xxxx xxxxxxx, xx kterého xxxx xxxx xxxxxxx, x případě směsi xxxxxxxxxxxx xxxxx každého xxxxx, a v xxxxxxx dalšího xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx datum výroby.

Jde-li x xxxxx xxxx xxxx x masné xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx (s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x masného xxxx x označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx části), xxxx xxxxxxx obsahovat xxxxxx následující xxxxx:

- "xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx . . .",

- "xxxxx xxxxxxx: xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx . . .".

XXX

Xxxxxx xxxxxxx xxxx x masných polotovarů

1. Xxxxx obaly (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, kartony) musí xxxxxxxxx veškerým xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zejména

a) nesmí xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx masa nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx xx mleté xxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxx xxxxxxxxx účinná xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx přepravy x manipulace s xxxx.

2. Xxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx xxxx masné polotovary xxxxx xxx znovu xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx ze xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, odolných xxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

3. Xxxxx xxxx xxxx xxxxx polotovary zabalené xx prvního obalu xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.

4. Xxxxxxxx první xxxx xxxxxxx xxxxxxx požadavky xx zajištění xxxxxxx xxxxxxx masa a xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxx ani xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx; xxxxx xxxx splněny ostatní xxxxxxxx xxxx 1, xxxxxx xxx xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx a masných xxxxxxxxxx

1. Mleté xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxx musí xxx skladováno při xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §23 xxxx. 2 xxxx. b) této xxxxxxxx x masné xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §28 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx vyhlášky.

2. Xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx), xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenských xxxxxxxx.

3. X chladírenských xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x masné xxxxxxxxxx společně x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, jen xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxx nebo masné xxxxxxxxxx tím xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxx masa x xxxxxxx polotovarů

1. Xxxxx xxxx a masné xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx tak, aby xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx před xxxx, xx xx je xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx ovlivnit, x xx x ohledem xx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx dopravní xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, že během xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx; xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx povolit xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxx z výrobního xxxxxxx xxxxxxxxx x §29 odst. 3 xxxx xxxxxxxx, při xxxxxxxxx xxxxxxx, než xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx podniku (samostatné xxxxxxx jednotky) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx než 1 hodinu.

3. Nachází-li xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, anebo xxx-xx x xxxxxxx xxxxx xxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x. 202/2003 Sb.

MLETÉ XXXX - XXXXXXXX SLOŽENÍ X XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxx kontrolovaná xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx kritéria

Výrobní xxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) xxxx xxxxxxxx, aby x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x §24 xxxx xxxxxxxx a x souladu s xxxx xxxxxxxxxxx metodami xxxxxxxxxxxx odpovídalo mleté xxxx následujícím xxxxxxxxx:

Xxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

X. Xxx xxxxxxx mezofilní xxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx coli x Staphylococcus aureus xxxx 3 xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx.:

- až xx X xxxxxx xxxxxxxx x,

- mezi xxxxxxxxx m x xxxx X,

- nad xxx M.

1. Xxxxxx xxxxxxx se považuje xx:

x) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx hodnoty xxxx rovny nebo xxxxx xxx 3 x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx 10 x x případě použití xxxxxxxx xxxxx;

x) přijatelnou, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx mezi

- 3 m a 10 x (= X) x pevném xxxxx,

- 10 x x 30 x (= X) v xxxxxxx médiu,

a pokud xx x/x xxxxx xxxx xxxxx xxx 2/5, xxx x = 5 x x = 2, xxxxx jakýmkoli jiným xxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxx xxxxxxx xx považuje xx neuspokojivou, když

- xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx X,

- x/x je xxxxx xxx 2/5.

Xx-xx v xxxxxxx aerobních xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, musí xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx předmětem xxxxx interpretace, zejména x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx musí být xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx dosahuje xxxxxxxxxxxxx limitu X, xxxxx je xxx xxxxxx xxxxx stanoven xx 10³ x.

Xxx-xx x Xxxxxxxxxxxxxx aureus, xxxxx xxxxxxx X xxxxx překročit 5 x 10⁴.

Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx analytických xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xx hodnoty X x X.

X.

Xxx kategorie xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx žádná xxxxxxxxx:

- "Xxxxxxxxxxxx x": xxxxxxxx je xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx.

- "Xxxxxxxxxx x": xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 5 x xxxxxxxx x. 202/2003 Sb.

MASNÉ XXXXXXXXXX - MIKROBIOLOGICKÁ XXXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) musí zajistit, xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x §29 xxxx. 1 x 2, §24 xxxx vyhlášky x x souladu x xxxxxxxx interpretace xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 4 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kritériím:

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 6 x xxxxxxxx x. 202/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ PODMÍNKY XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXX XXXXXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějících xxxxx výrobky a xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "xxxxx xxxxxxx")

Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx

1. xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby v xxxx bylo xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx kontaminaci surovin x xxxxxxx xxxxxxx;

2. x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx připravují a xxxxxxxxxxxx a xxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné, xxxxx xxxx položeny tak, xxx xxxxxxxxxx snadný xxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxx s xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx povrchem, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx povrchem xx xxxx xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxx surovin xxxx xxxxxxx výrobků;

c) xxxxxx xxxxxxxxxx strop xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx materiálu, xxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx větrání, xxxxxxxxx dostatečné xxxxxxxx xxx x xxxxx xxxx, xxx se xx nejvíce zamezilo xxxxxx kondenzaci xx xxxxxxx, stropech xxxx xxxxxxxxxx;

x) odpovídající xxxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxx xxxxxxx. Ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a dezinfekčními xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx x hygienickému xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx;

3. požadavky xxxx 2 platí také xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx a masné xxxxxxx s xxxxxxxx

- xxxxxxxxx, xxx musí xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx usnadňujícím xxxxxxxxxx xxxxx vody,

- xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx proti xxxx x xxxxxxx, xxxxx xx snadno xxxxx. X xxxxx případě xxxx xxx x xxxxxxxxxx x dispozici xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x udržování xxxxxxx x masných xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxx není xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx postaveny xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x němž xxxxxx xxxxxxx souvisí s xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxxxx právních předpisů (xxxxx č. 452/2001 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxx původu x xxxxxxxxxxx označení x x xxxxx xxxxxx x xxxxxxx spotřebitele).

Sklady xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx umožňovaly xxxxxxxxxxxx skladování xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

4. xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx a nebalenými xxxx xxxxxxxx masnými xxxxxxx při xxxxxxxx x xxxxxxxx a xxx jejich xxxxxxx;

5. xxxxxx systém xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxx xxxx.;

6. xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, jako jsou xxxxxxx stoly, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx pásy, xxxx x xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx a xxxx, xxxxx xxxxx nepovolaným xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx výrobků, xxx xxxxxx určeny x xxxxxx spotřebě. Xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx takových xxxxxxx xxxx xxxxxxx nutné xxxx xxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx x výrobky xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx z xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, musí xxx x xxxxxxxxx xxx jejich ukládání xxxxxxxxxxxx místnost. Jsou-li xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx konstruováno x xxxxxxxxxxx xxx, xxx xx zabránilo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

8. xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxxxxx vybavení a xxxxxxx, k němuž xx musí xxxxxxxx xxxx x teplotě xxxxxxx 82 ^oC, xxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou schválené xxxxxxxxxxx xxxxxx;

9. systém xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x četnost xxxx kontroly). Xxxxxxx xxxxxxxxx xx povoleno x používání xxxxxxxx xxxx, x to xxx xxxxxx páry, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x k xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx instalované x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x jiným účelům x xx xxxx xxxx nepředstavuje xxxxxxxxx xxxxx nebo nepřímé xxxxxxxxxxx xxxxxxx výrobků. Xxxxxxx xxx užitkovou xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx pitnou xxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a podlahami, x xxxxxxxx a xx splachovacími xxxxxxx, xxxxx xxxx umístěny, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx kontaminací. Xxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx místností. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxxxx osušování xxxxx. Xxxxxxxxx baterie xxxxx být xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. xxxxxx xxxxxxxxx x uzamykatelnou místnost, xxxxxxxx xxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx objem xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx nebo trvalou xxxxxxxxxx. Není-li xxxx xxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x materiálů;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx prostředků;

14. místnost xxxx skříň x xxxxxxx xxxxxx k xxxxxxx x údržbě;

15. xxxxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostředků. Xx xxxx neplatí, jestliže xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx v xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

16. xxxxxxxxxx-xx používané xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx upraveny xxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x bodech 2 xxxx. x) a x). X xxxxx xxxxxxx mohou xxx xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

XX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx x nástroje

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx pomůcky xxxxxxxxx xxx xxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, podlahy, stěny x xxxxxxxx, stropy xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxx xxxxx, xxxxx x udržované xxx, xxx xxxxxx zdrojem xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx s xxxxxxx četností x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx stanoveným x §35 této xxxxxxxx.

2. Xx výrobního xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. V xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx a jiní xxxxxx. Rodenticidní, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx prostředky, xxxxx x jiné xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x uzamykatelných prostorech xxxx skříních; xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.

3. Xxxxxxx prostory, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky musí xxx používány pouze x xxxxx x xxxxxxx, pro xxxxx xxxx uděleno xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxx používány x současné nebo xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x prostorech, x xxxxx xx nepracuje xx surovinami xxxx xxxxxxx xxxxxxx.

4. Pro xxxxxxx účely xxxx xxx xxxxxxxxx pitná xxxx. Výjimečně xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx páry, k xxxxxxxxxxxx ochraně a x xxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x tomuto xxxxx vylučuje použití xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx.

5. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx prostředky xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xxx neměly xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxx x xxxxx výrobky. Xx xxxxxxx těchto xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní pomůcky xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, pokud xxxxxx x použití xxxxxx xxxxx výslovně neuvádějí, xx xxxx opláchnutí xxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx a xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxx v xxxxx X xxxx 14.

6. Xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx pilinami xxxx jinými xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

X. Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx

1. Xx xxxxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxx dokonalé xxxxxxx. Xxxxxxx:

x) zaměstnanci xxxx nosit vhodný x xxxxx xxxxxxxx xxxx a čistou xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx. Xx xx týká xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x nechráněnými xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx a x jejich přípravě xx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx zahájení xxxxx x xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx vodě;

c) x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x kde xx xxxxxxxx tyto suroviny x xxxxxxx, xx xxxxx kouřit, xxxx, xxx, xxxxxx x xxxxxx.

2. Provozovatel přijme xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, aby xx surovinami x xxxxxxx výrobky manipulovaly xxxxx, xxxxx by xx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx neprokáže, xx xxxxx tyto xxxxxxxx vykonávat bez xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx pracovat a xxxxxxxxxxx xx surovinami x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx zdravotním xxxxxxxx, xx xxx xxxxx zdravotní překážky xxxxxxx xx vykonávání xxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x ochraně xxxxxxxxx xxxxxx x o xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 7 x xxxxxxxx x. 202/2003 Sb.

ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXXXX XXXXXXXX PRO XXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xxxx xxx xxxxxxx podnik, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, manipuluje s xxxxxx xxxxxxx a xxxx xx,

x) vhodné, xxxxxxxxxx xxxxx místnosti xxx xxxxxxxx skladování xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a masných xxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, popřípadě xxxx x chlazeném xxxxx. Xxxxxxxx suroviny, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx balených xxxxxxx x xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx výrobků. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx jediný výrobní xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x hotových xxxxxxx x pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx stejné xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx nebo bezpečné xxxxx pro skladování xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx potravinářské xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxx a místnost xxx expedici, xxxxx xxxxxx splněny xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx balení x xxxxx X xxxx 3;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) místnost xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxx xxxx xxxx a xxxxxx.

2. X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxxxxx, anebo - xxxxx není nebezpečí xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x odstraňování xxxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxx - xxxxx není nebezpečí xxxxxxxxxxx - prostor x rozmrazování xxxxxxx;

x) xxxxxxxx;

x) místnost xxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxx;

x) místnost xxxx xxxxxxxx k xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, namáčení x xxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxxxxxx xxxxx, pokud xx xxxx suroviny xxxxxxxxxxx takovým xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx surovin potřebných x xxxxxxxx masných xxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxx, xxxxx potřeby xxxxxxxxx klimatizací x xxxxxxxxx teploty xxxxxxxxx x části XX xxxx 4;

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, které mají xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxx potřeby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, pro xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx určených x xxxxxxx jako xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x. 8 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx masné xxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx vyráběny xx xxxxxxxx podniku xxxxxxxx x xxxx xxxxx;

x) xxxx-xx splněny xxxxxxxx xxxx 1 písm. x), xx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy rozhodnout, xx xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx. Nejsou-li xxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x) xxxxxxx, xxxx xxx úkony, xxxxx xx mohly xxxxxxxxxxxx hygienické xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxxxxx x nadměrným xxxxxxxxxx xxxxx, prováděny x oddělené xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx masné xxxxxxx

1. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, než xxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx, majících být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx část xxxxxxx masných xxxxxxx, xxxxx i masné xxxxxxx samotné, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xx xxxx xxxxxxx nesmí xxxxxx xx xxxxxxx styku x podlahou x xxxx xx x xxxx xxxxxxxx tak, xxx se zabránilo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxx xx xx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxx, xx povoleno v xxxxxxxxxxx, kde xx xxxxx xxxxxxx xxx, xxxxxxxx, zrají, xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx dřevo. Xxxxxxx xxxxxx mohou xxx x uvedených místnostech xxxxxxx xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx x uzenin galvanizované xxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxxxx x že xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx.

4. X xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxx x xxxxx, x mletým masem xxxxxxxxxx xxxx surovina, x xxxxxxx xxxxxxx x s xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky xxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx-xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx v §31 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxxx, plátkování a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx pro xxxxxxx x nasolování teplota xxxxxxxxxxxxx 12 ^xX. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx v xxxxxx xxxxxxxxx podnicích xxxxxxxxxx výjimku x xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx vzhledem k xxxxxxxxxxxxxxx postupu xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

1. Maso, xxxxx xx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx výrobků, xxxx

x) xxxxxxxx xx schváleného xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek,

b) xxx xx xxxxx xxxx xx dodávky xx xxxxxxxxx xxxxxxx až xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v souladu xx xxxxxxxxxxx požadavky.

2. Xxxxx xxxx a xxxxx polotovary, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx I xxxx 1 xxxx. x), xxxx

x) pocházet xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx přepravovány xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx po xxxxx dobu xx xxxxxxx do výrobního xxxxxxx xx do xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxx výrobků xxxxxxxxxxx xxxxxx do masných xxxxxxx, xxx xx xxxx podle xxxx xxxxxxxx, anebo maso xxxxx vyhlášky o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxx xxxxx, jestliže xxxx xxxxxxx splňují požadavky xxxxxxxxx zvláštním právním xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxx podnik, xxxxx xxxxxx xxxxx výrobky, xxxxxxx státnímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vykonávající tento xxxxx xxxx zejména

a) xxxxxxxxxxx

- xxxxxxx prostorů x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx zaměstnanců,

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §35 xxxx xxxxxxxx, xxxxxx prověřováním xxxxxxxx x odběrem xxxxxx,

- mikrobiologický a xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

- hermeticky xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nepoživatelné x další xxxxxxxxx x xxxxxx výrobky,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxx x laboratornímu vyšetření;

c) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx, xx kterému xxxx přidány xxxxx xxxxxxxxx, přídatné látky xxxx xxxxxx, x xxx složení xxxxxxx xxxxxxxx odpovídá údajům xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x části V xxxx 4.

X

Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx

1. Balení x označování etiketou xx provádí xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx x tomu xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům x xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx masných xxxxxxx.

2. Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx výrobků nesmí xxx používány xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx typy xxxxx, xxxx xxxx kameninové, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxx, které xx xxxxx použít opakovaně xx xxxxxxxxx vyčištění x xxxxxxxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxx bodu 2 xxxx pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) místnost xxxx xxx xxxxxxxxxx velká x xxxxxxxx tak, xxx umožňovala xxxxxxxxxx xxxxxxxxx těchto úkonů;

b) xxxxx a další xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx uzavřeného xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x x tomto xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x v místnosti x xxxx účelu xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx balicího xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx x škůdců x xxxxx být xxxxxxx vzduchem x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxx, které xx mohly xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx maso, xxxxx polotovary nebo xxxxx výrobky. Obaly xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx na xxxxxxx;

x) xxxxx musí být xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx sestaveny x odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xx tohoto xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx obalů, xxxxx není xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masných výrobků;

e) xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx prostoru x xxxxxxxxxx použity. X xxxxx nesmí xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x nebaleným xxxxx, xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx;

x) masné xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xx zabalení xxxxxxx xx skladovacích xxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.

4. Xx xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx masných xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xx. tyto xxxxx:

x) xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, pokud xx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxx umožňující xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx technologických xxxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxxxxxx stejné xxxxxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxx neurčených xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx datum xxxxxxxx xxxx xxx, xxxxx umožňuje xxxxxxxx x orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxx předpis, xxxxx výrobek xxxxxxxx,

x) xx-xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo rostlinného xxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx účely, xxxxx na xxxxxx xxxxxxx xxxxx s xxxxxx výrobku.

VI

Označování zdravotní xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx opatřeny xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx výroby xxxx xxxxx po xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxxxxx, x to xx snadno xxxxxxxxxx xxxxx dobře čitelnými x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx na výrobku xxxx xx prvním xxxxx, pokud xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx je masný xxxxxxx v xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx obalu, xxxxx, xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx.

2. X xxxxxxx, xx xxxx masné výrobky xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx umístěno také xx xxxxx xxxxxx xxxxx.

3. Xxxxxxxx xx xxxx 1 x 2 není označování xxxxxxxxx nezávadnosti masných xxxxxxx nezbytné, jestliže

a) xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx 4 xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx výrobky,

b) jde x xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x dalšímu zpracování xxxx balení xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x

- xxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx místě xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x jasným xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxx xxxxxx uchovává záznamy x xxxxxxxx, druhu x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxx, x xx xx xxxx uvedenou x §22 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx x v §35 xxxx. c) xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, určené xxx okamžitý prodej xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx 1, 2 xxxx 3 písm. a);

c) xxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx prodávané xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx maloobchodníkovi a

- xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxx x xxxxx 1 xxxxxxx na xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxx uchovává xxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, odeslaných x xxxxxxx s xxxxx xxxxx, xxxxx i xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, a xx xx xxxx xxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx x §35 xxxx. c) této xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xx oválného xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx České republiky ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, podle xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx druh xxxxxxx xxxxxxx, pro který xx výrobní xxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX", nebo

b) x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx psaný xxxxx státu odesilatele (Xxxxx republika),

ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx výrobního podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx střediska, xxxxx potřeby x xxxxxx číslo xxxxxxxxx xxxx masného výrobku, xxx xxxxx je xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX".

Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx výrobku xxxx xxx xxxxxxxxx xx jeho xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x masnému xxxxxxx, x xxxx xxxxxxx xxxxx nebo x jeho xxxxxxx xxxxx. Xx-xx označení xxxxxxxxx nezávadnosti uvedeno xx prvním xxxxx, xxxx xxx zničeno xxx xxxxxxxx tohoto xxxxx; xx xxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx. X případě xxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx natištěno xxxxxxxxxxxx na xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx také xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x odolného xxxxxxxxx, která splňuje xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx všechny xxxxxxxxxx xxxxx.

5. Jestliže xxxxx výrobek xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, mléčné xxxx vaječné výrobky, xxxx xxx použito xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.

VII

Skladování a xxxxxxxx

1. Masné xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části X xxxx 1 písm. x), xxxxx vně xxxxxx xxxxxxxxx, a xx:

x) xxx-xx o xxxxx výrobky, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx schválené xxxxxxxxx,

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxx teplotách, ve xxxxxxxx pevné xxxxxxxxxx, xxx xxx snadno xxxxxx a dezinfikovat x xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx vyhlášky, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx teplotách.

3. Xxxxx xxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxx, xxx xxxx během xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx vším, xx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx ovlivnit, x xx xx xxxxxxxx xx dobu xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx, jestliže xx xxxxxxx xxxx xxxxx vyžadují, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx požadovaných xxxxxxxxx a xxxxxxx, xx xxxxx přepravy xxxxxxx xxxxxxxxxx teploty xxxxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx 1 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx prvního xxxxxx xxxxxxxxxxx. Při přepravě x obchodování x xxxxxxxxxxxxx stadiích xxxx xxx masné xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx dokladem xxxxxxxxx veterinárním schvalovacím xxxxxx odesílajícího xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx bylo xxxxx zjistit xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx xxxxx státního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxx podniku.

VIII

Zvláštní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx

X. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx, který xxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

1. xxx

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx prázdných plechovek xx xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx bezprostředně xxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx pro xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx teplé x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx po xxxxxx xxxxxxxxxxx uzavření x xxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxx, místo xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx uzavřených nádob,

f) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx těsnosti nádob x xx kontrole xxxxxx neporušenosti;

2. zajistit, xxx

x) hermeticky xxxxxxxx xxxxxx byly vyjímány xx zařízení pro xxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx vlhkosti x xxx se x xxxx před xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx rukama,

b) nádoby xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx podrobeny xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx kontrolovány xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) nádoby xxxx

- xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx,

- vyřazeny xxxx vyčištěny x xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx vyčištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx zařízení xxxxx xxxx 1 xxxx. x) není xxxxxxxx xxxxxxx stojaté xxxx,

- podle xxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxx plněním xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxx po xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, dostatečně xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx zařízení xxxxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. x),

- xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx vodě xxxxxxxxx xxxxxxxxx oddílu X xxxx 5,

- při xxxxxxxxxx xxxx x xx tepelném xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx kontaminací.

B. Provozovatel xxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxxx xxxxx výrobky x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx kontrolovat xxxxxxx vzorků, zda

1. xxx xxxxxx masných xxxxxxx určených xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx použito xxxxxxx xxxxxxxx, které xx způsobilé xxxxxx xxxx inaktivovat xxxxxxxxx xxxxxxx a spóry xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx výroby, xxxx jsou trvání xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx přístroji, které xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, zda xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

2. xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xx xxxxxxxxx určené xx xxxxx x xxxxxxxxxxx;

3. xxxx prováděny kontroly xxxxx výroby x xxxxxx stanovených intervalech, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxx xxxxx účel xxxx xxx x xxxxxxxxx vhodné xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx svislých xxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx;

4. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx odběrem xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx, xx

x) xxxxxxxxxxx výrobky xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx

- inkubačních xxxxx. Xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xx xxxx 7 xxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 37 ^xX, nebo xx xxxx 10 xxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 35 ^xX, anebo xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx splňují xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou;

5. xxxx xxxxxxxxx nezbytné kontroly xxxxxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx - xxxxx xxxxxx povolena výjimka, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx pitnou xxxx - zbytkové xxxxxxxx chlóru.

C. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx přidávání xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x ke xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx x x použití xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx xx tepelném xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxx být vyčištěna x ošetřena chlórem, xxxxx jinak vhodně xxxxxxxx. Smyslem xxxxxxxx xxxxxxxx je xxxxxxx, xxx recyklovaná voda xxxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx výrobky a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx. Recyklovaná xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx použití x xxxxx účelům. Není-li xxxxxxxxx kontaminace, může xx x xxxxxxx xxxxxx po skončení xxxxx používat xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxx x xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx hotové xxxxx xxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, vyrábějící xxxxxx masné xxxxxx, xxxxxxxxx místnost x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx. Tato xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xx x masem x x xxxxxxx výrobky xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx používané x xxxxx úkonům xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxx vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx.

2.

x) Xxxxx xxxxxxx obsažený x xxxxxxx masném xxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx po xxxxxxx

- xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx. V tomto xxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx masného výrobku xxxx 10 ^oC x 60 ^xX, xxxxxxxxxx 2 xxxxxx, xxxxx

- xxxx smícháním x xxxxxxxxx přísadami xxxxxxxx xx xxxxxxx 10 ^oC xxxx xxxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx x hotový xxxxx xxxxx musí xxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx 10 ^xX xxxx xxxxx a xxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx povolit prodloužení xxxx xxxxxxxxxxxx lhůty, xxxxx je takové xxxxxxxxxxx odůvodněno použitou xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xx předpokladu, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx být, je-li xx xxxxx, okamžitě xx zchlazení xxxxxxx xxxx xxxxxx zmrazen.

3. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx pokrmů xxxxxxxx xx xxxxx dbát xxxx, aby xxxxxx xxxxxx obsahoval xxxx xxxx zvířete, x xxxxx bylo xxxxxxx xxxx, x xxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx obalu bylo xxxxxxxx xxxxxxx datum xxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, které má xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx stanovenou xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx příslušného výrobku x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 8 x vyhlášce x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXX POŽADAVKY X XXXXX XXX XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx xx možno xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, jen xx xxxxxx xxxxxxxx:

x) nepoživatelné xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx místnosti nebo xx odděleném přijímacím xxxxx;

x) tyto xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx místnostech xx xxxxxxx odděleného xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx případů, xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx používaném výhradně x tomuto účelu;

c) xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx surovin musí xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xx uplatňují následující xxxxxxxx:

X. Normy xxxxxxxxxx xxx podniky xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxxx pro xxxx xxxxxxx x jejich xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx skladem xxx skladování xxxxxxx xxx teplotě 7 ^xX nebo xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxx stanovených x xxxxxx X xxxx 3 písm. x) x c).

2. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx nejméně:

a) xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxx stanovených x xxxxxx X xxxx 3 xxxx. x) x x),

x) xxxxxxxx nebo místo xxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx vyšetření xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx surovin,

e) xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx, tlakem, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxx nebo nádrže, x xxxxx xxxx xxx xxx skladován x xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx krystalizaci xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx živočišné xxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx podnik xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx surovin,

j) xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x přípravě xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxx-xx škvarky určeny x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, balení x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x oddílu X bodě 9.

B. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx zvířat, xxxxx xxxx při xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx poražení xxxxxxxxx xxxx poživatelná.

2. Suroviny xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx poživatelné, xxxxx xxxx přiměřeně prosté xxxx a nečistot. Xxxxx vykazovat příznaky xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek.

3.

a) X xxxxxxxx taveného xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx tuková xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx, bouráren x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xx xx xxxxxxxx xxxx vyškvaření xxxxxxxx xx odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxx vnitřní xxxxxxx 7 ^oC xxxx xxxxx.

x) Xxxxxxxx xx xxxxxxx x) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx předpokladu, xx xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx do 12 xxxxx xxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx.

x) Xxxxxxxx od xxxxxxx x) mohou xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx také xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x nichž xx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxx výhradně za xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, pokud xxxx x dobrém xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxx shromažďování xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx x) x x). Xxxxx nejsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx hladké xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx způsobem zakryté. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx chlazených xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx mohla xxx xxxxxxxxxx teplota xxxxxxxxx po celou xxxx přepravy.

5. Xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx vyšetřeny xx xxxxxx zjištění xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx.

6. Xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx následuje oddělení xxxx dekantací, odstředěním, xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx způsobem. Xx xxxxxxxx xxxxxxx rozpouštědel.

7. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxx xx připraven x xxxxxxx x body 1, 2, 3, 5 x 6 x vyhovuje normám xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x bodě 8, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxx fyzikálně xxxxxxxx xxxxxxx rafinován xx stejném nebo xxxxx podniku.

8. V xxxxxxxxxx na xxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx následujícím xxxxxx:

9. Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 70 ^oC xxxx xxxxx: xxx xxxxxxx nižší než 7 ^xX xx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx -18 ^xX nebo nižší,

b) xxxxxxxx byly xxxxxxx xxx xxxxxxx vyšší xxx 70 ^xX x xxxx xxxxx xxxx 10 % (x/x) nebo xxxxx:

- xxx xxxxxxx nižší xxx 7 ^xX xx dobu, xxxxx xxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxx xxx jiné xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxx xxxxxxx -18 ^xX xxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx byly xxxxxxx xxx teplotě xxxxx xxx 70 ^xX x xxxx xxxxx xxxx nižší xxx 10 % (x/x): xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx, kterými xx xxxx výroba x xxxxxxx do xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, anebo xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, předžaludků, xxxxxxx x střev

Navíc x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx x x příloze x. 7 (xxxxx II) x této xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx žaludky, předžaludky, xxxxxxx a střeva, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podmínky:

1. xxxxxxxx musí xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poživatelná;

2. xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx být xxxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xx do xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx účelu. Zejména xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxx xxx 3 ^oC;

3. xxxxxxxx musí být xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xx výrobního xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx-xx xx vhodné xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou x xxxxxxxxxxxx surovin, xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx materiálů xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx snadno xxxx, xxxxx a xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx surovin xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxx xxx xxxxxxxxxx teplota xxxxxxxxx po xxxxx xxxx xxxxxxxx;

4. xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx balicích xxxxxxxxx;

5. balení musí xxx prováděno xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx;

6. xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx. Xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx přepravu nádob x příslušnými výrobky.