Plné znění - 202/2003 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxx ustanovení

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx

x) xxxxxx xxxxxxxxx xxxx určeného x xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) výroby xxxxxxx xxxx x masných xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x některých xxxxxxx xxxxxxx živočišného původu, xxxxx jsou xx xxxxxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxx xxxx x přípravě xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx a masnými xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx Evropské xxxx (xxxx xxx "xxxxxxx xxxx").

(2) Tato vyhláška xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, výrobu xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x skladování masných xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx určených xxx xxxxxxx xxxxxxxx, jestliže xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx výlučně xx xxxxxx přímého xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx.

Účinnost xx 26.4.2004 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§2

Xxx xxxxx této xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxx - xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx druhů Xxxxx xxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx, prasat, xxxx, xxx x lichokopytníků, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx také xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx xxxx, králičí xxxx, xxxx xxxxx xx farmovém chovu x xxxx xxxxx xxxxxx zvěře (dále xxx "xxxxxxx"), xxxxxx xxxx dovezeného xx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "xxxxx země"),

b) xxxxxxxx xxxxx - xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x ochranné atmosféře, x jehož xxxxxxxx xxxxxx použito xxxxxx xxxxxxxx než xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx odděleným - xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zbytků xxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xx zmrazeného xxxx, kostí xxxxx, xxxxx končetin xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx obratlů xxxxxx x xxxxx xxxxx, xxxx x xxx, xx zařízeních, xx xxxxx xxxxxxx x nadrcení xxxxx x xxxxxxxx buněčné xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxx xxxxx - xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxx xxxxx písmene a), xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx potraviny, kořenící xxxxxxxxx xxxx přídatné xxxxx, anebo xxxxx xxxx xxxxxxxxx ošetření, xxx nestačí ke xxxxx vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, x xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx k xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx před xxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx x xxxxxxx xxxx, který xxx xxxxxxx tak, xx se xxx xxxxxxxxx xxxxxxx řezu xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx vymizely charakteristické xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx pouze xxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx §22 xx 29,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx - xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx škvařený xxxxxxxxx xxx, získaný xxx xxxxxx nebo xxxxxxxx masa včetně xxxxx a xxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxxxx (xxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, po xxxxxxxxx odstranění xxxx x vody), xxxxxx xxxxxx, xxxxxx z xxxx, emulze, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, zabalené xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx chladem,

i) surovinou - xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxx xxx písmeny f) x g), xxxxx xxx xxxxxxxx hotových xxxxxxx pokrmů,

j) ochucovacími xxxxxxxxx - xxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, hořčice, xxxxxx x aromatické xxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx výtažky z xxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx - xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxxxx, xxxxxxxx x oddělení xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx a xxxxxx xxxxx, u xxxxx, xxxx, xxx x xxxxxxxxxxxxxx též xx xxxxxxx kůže. Xxx-xx x prasata, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx kloubů, xxxxxxxx xx maso xxxxxx x xxxxxx masných xxxxxxx,

x) droby - xxxxxxx xxxx jiné xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx pod xxxxxxxx k), xxx xx x tímto xxxxx xxxxx přirozeně xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx - xxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x jícnu,

n) xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx postup, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, nakládání, xxxxxx, určený x xxxxxxxxxxx trvanlivosti masa xxxx živočišných produktů x xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx jiných xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx - xxxxxxx suchého xxxx xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxx - xxxxxxx xxxxx xxxx,

x) nakládáním - xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx masa xxxxxxxx xxxxx soli x xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxx - ošetření xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx za takových xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx pozvolném x xxxxxxxxx xxxxxxxxx vlhkosti xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx za xxxxxxx xxxx vedou xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx nezávadnost xx xxxxxxxx okolní teploty,

s) xxxxxxx - přirozené xxxx umělé snižování xxxxxx xxxx,

x) prvním xxxxxxx xxxx prvním xxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxx výrobků xxxxxx xxxxxxx obalu xxxx xxxxx nádoby, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x čerstvým xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx obal xxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx obalem - xxxxxxxx xxxxxxxxx masa x xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx nezabalených, xx dalšího xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxx,

x) hermeticky xxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx nádoba, xxxxxx x xxxxxxx svého xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx během xxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxx ošetření,

w) podnikem - xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenský xxxxx, xxxxx spojení xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, popřípadě xxxx xxxxxxxxxx, kde xxxx xxxxxxxx mleté xxxx, masné xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxx xxxxx pokrmy xxxx xxxxx xxxxxxx,

x) přebalovacím xxxxxxxxxx - dílna xxxx sklad, xxx xx maso x xxxxxx xxxxx, určené x uvedení xx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxx a xxxxxxxxx,

x) xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, provázené xxxxxx xxxxxxxxxxxx osvědčením zdravotní xxxxxxxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx"), xxxxxxxxx jedním průvodním xxxxxxxxx dokladem,

aa) xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxx xxxx podíl xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx, které xxxx xxxxxxx výrobky, xxxxxxxxxx x xxxxxxx x souladu x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxx 10 % xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§3

(1) Xxxxxx veterinární xxxxxx x souladu x §48 xxxx. 1 xxxx. j) xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx stránce Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx podniků, s xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §9, výrobních xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxx xxxxxxxxxxx veterinárními xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx xxx xxxxxx, xxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx polotovarů xxxx xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx jednotce se xxxxxxx xxxxxxxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx. Samostatné xxxxxxxxxxx schvalovací číslo xx xxxxx přidělí xxx výrobnímu xxxxxxx, xxxxx

x) vyrábí xxxxxxxxxx xxxx zpracovává xxxx xxxxxxxxx výrobky xxxxxxx xx xxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx, xx xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx právního xxxxxxxx,²⁾

x) xx umístěn xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

(3) Xx-xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nedílnou xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx uvedeného v xxxxxxxx 2, xxxxx xxx xxxxxxxx, vybavení x xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, společné pro xxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx xxxx

§4

(1) Jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx, x čtvrtě, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxx schváleny x xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx x částech X a XX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx, x xx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx prohlídce xxxx xxxxxxxxx (ante xxxxxx), provedené úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx VI xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx x xx základě xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx x poražení x souladu x xxxxx vyhláškou,

b) ošetřeny x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X x XXX přílohy č. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) podrobeny xxxxxxxxx xx xxxxxxxx (post xxxxxx), xxxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx VIII xxxxxxx x. 1 k xxxx vyhlášce x xxx, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x nimž xxxxx xxxxxx před xxxxxxxx, xxxxx místně ohraničených xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxx xxxx. Xxxxxx-xx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx nemají xx xxxxxxxx nepoživatelnost xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxx x xx nejsou xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) provázeny xxxxx xxxxxxxx do místa xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x úplně vyplněného

1. xxxxxxxxxx obchodního xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x němž xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx XI (bodu 50) xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx xx uvedeno xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x měsíc x xxx xxxxxxxx. Xx-xx xxxx xxxxxx k xxxxxx do třetí xxxx po xxxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, vystavené xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXXX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx vzorem xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx případech v Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx"), jde-li x xxxxxxx xxxx x jatek x xxxxxxx podléhající xxxxxxxxxx xxxx zakazujícím veterinárním xxxxxxxxx, týkajícím se xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředku xxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx stát,

f) xx xxxxxxxxx xx poražení xxxxxxxxxx nezávadně xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xx schváleném podniku x xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Čerstvé xxxx, xxxxx není xxxxxx k xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx státy (xxxx xxx "xxxxxxxxxxx"), xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, jestliže xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx překryto xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x částí XI (xxxxxxx X) xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

(3) Průvodní xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) bodě 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, uvedené x odstavci 1 xxxx. x) bodě 2, musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxx nejméně xx xxxx 1 xxxx tak, xxx xxxx být xx xxxxxxxx, stejně jako xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§5

(1) Jde-li x xxxxx xxxxx xxxx, xxx jsou části xxxxxxx v §4 xxxx. 1, xxxxx x xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx nebo balené, xxxx být

a) vykostěny, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx prvního obalu x xxxxxxxx, která xx schválena x xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx X a XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx §4 odst. 1 xxxx. x) až x) x přepravovaného x souladu x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce, xxxxx xxxxxxxxxx z xxxxx xxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x tranzitu zvířat x živočišných produktů x třetích xxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx XXX xxxxxxx x. 1 x této vyhlášce xx xxxxxxxxxx podniku x xxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

(2) Maso uvedené x xxxxxxxx 1 xxxx splňovat požadavky xxxxxxxxx x §4 xxxx. 1 písm. x), x), x) x x).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§6

Xxxxx xxxx pocházet xx xxxxxxxxxxx jatek xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v §4 a 5, x xxxx-xx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §5.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§7

(1) Xxxxxxx xxxx, xxxxx bylo skladováno x xxxxxxx s xxxxx vyhláškou xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx xx doby xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx manipulaci, musí

a) xxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx. b), x), x) a x) a §5 x 6, xxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx země v xxxxxxx xx zvláštním xxxxxxx předpisem, jenž xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx a živočišných xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx x jejich xxxxxx do xxxxxx xxxx,

x) xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx průvodního obchodního xxxxxxx, uvedeného x §4 xxxx. 1 xxxx. e) xxxx 1, obsahujícího xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo chladírenského xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx být xxxx xxxx xxxxxxxxx též xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx je xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x zásilce xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx masa ke xxxxxxxxxx. Xxx-xx x xxxxxxxx čerstvé maso, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jeho původ.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx vyrobeno v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx x xx xx xxxx nebylo x xxxxxxxx skladování xxxxxxxxx žádné xxxx xxxxxxxxxx, musí

a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 až 6 x zvláštním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, jež xx xxxxxx kontrol a xxxxxxxxxxx dodržení xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx,

x) xxx provázeno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxx xxxx, x xxxxx xxx odstraněn xxxxx obal x xxx xx xxx xxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxx, xxx ve xxxxxx bylo xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, musí

a) odpovídat xxxxxxxxxx stanoveným x §4 xx 6, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx 1,

x) xxx vyjmuto x xxxxxxx obalu x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X přílohy č. 1 k xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

Xxxxxxxxxx §4 xx 7 xx xxxxxxxxxxx, xxx-xx x čerstvé xxxx, xxxxx xx xxxxxx

x) x jinému xxxxxxx než k xxxxxx xxxxxxxx,

x) xx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx studie a xxxxxxx, xx-xx xxxxxx xxxxxxxxx zajištěno, že xxxx maso xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx a xx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxx studií nebo xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) x zásobování xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Účinnost xx 10.11.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx x xxxxx, xxxxxxxxxxxxx podmínky xxxxxxx v xxxxxxx X x II xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx do xxxxx x České xxxxxxxxx, jestliže

a) xxxxx, x xxx xx xxxxx,

1. xxxxxxxx xx xxxx xxx 20 xxxxxxx dobytčích xxxxxxxx (xxxx xxx "VDJ") xxxxx a nejvýše 1&xxxx;000 VDJ xxxxx,

2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx částí X a XXX, xxxxx XIV (bodu 66, první, xxxxx x xxxxxx odstavec x xxxx 67), xxxxx XV (xxxx 69, s xxxxxxxx xxxxxxxxx vztahujících xx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, a xxxx 71, 72 x 73) přílohy x. 1 x této xxxxxxxx,

3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

4. xxxx xxxxxxxx xxx x xxxxxx x xxxxx potřeby jí xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx mohla xxx xxxxxxxxx xxxxxx prohlídka xxxx xxxxxxxxx podle xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce, a xx xxx v xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx;

x) provozovatel jatek xxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx přicházejí xx jatky, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx údaje xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx prohlídku xx poražení xxxxx xxxxx XXX (xxxx 32) x části XXXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx-xx xxxx xxxxx, anebo zdá-li xx xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xx poražení provést xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Úřední veterinární xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx jeho xxxxxxxxxxxx musí pravidelně xxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx V x XXX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx 1 xx xxxxxxx x těchto xxxxxxxx (při používání xxxxxxxx xx zvěř xxxxxxx jako zvířata xxxxxxxxxxx xxxxx):

x) xxxxx xxx xxxxxxxxx skotu xxxx xxxxxxx lichokopytník x xxxx xxxxxxxxx xxx 300 xx ....... 1,00 XXX,

x) xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx...................................................................................................... 0,50 XXX,

x) xxxxx o xxxx xxxxxxxxx xxx 100 kg........................................................................................ 0,20 XXX,

x) xxxxx x xxxx hmotnosti xx 100 kg.......................................................................................... 0,15 XXX,

x) xxxx nebo xxxx...................................................................................................................... 0,10 XXX,

x) xxxx, jehně nebo xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx 15 xx .................................................................. 0,05 XXX.

(3) Xxxxxxxx počty xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. a) xxxx 1 se xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx provozovatele, xxxxx xxxxxxxx časově xxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx, které xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx jakákoli xxxx osoba, xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx školení z xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) porážená xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx činného xxxxxxx,³⁾ xxxxx jimi byla xxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxx písmenem x),

x) xxxxxxxx zvířata xxxx xxxxxxxxx prohlídce xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx,

x) xxxx xx získáváno x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x. 2 k této xxxxxxxx,

x) výroba xx xxxxxxx na xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pod xxxxxxxx b) x x xxxxxxx x xxxxx spotřebitelům nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx porážených množství, xxxxx xxx nejvyšší xxxxx uvedené v xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1 xxxxxxx na 30 XXX xxxxx x xx 1&xxxx;500 XXX xxxxx pro jatky, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 3. Seznam xxxxx, které xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx Evropské xxxxxx (xxxx jen "Xxxxxx").

(5) Xx souhlasem Xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 1 i xx xxxxxx k xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxx x oblastech xx xxxxxxxxxx zeměpisnými xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx více xxx 2 000 VDJ xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§10

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx

x) x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx 1&xxxx;000 XXX xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx porážení xx xxxx než 20 XXX týdně, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx x období xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, a xx xx předpokladu, xx xx porážce xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, že jsou xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xx maso xxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx,

x) x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. g) xxxxxx x x xxxxxxxx x. 2 x xxxx vyhlášce xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx než 5 x xxxxxxxxxxx xxxx, anebo tomu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx. Xxx xxxxxxx x skladování xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx uvedené x xxxxx V, xxxxx VII (xxxx 38), xxxxx XX x výjimkou xxxxxxxxx xx teplotu x xxxxxxxxx, x xxx xx xxxx xxxxx, x xxxxx X (xxxx 48) xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx x x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 k xxxx vyhlášce xxxxxxx xxxxxxxx požadavků xxx xxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenské xxxxxx x xxxxxxxx xx 3,5 x, xxxxx xx x xxxx xxxxxxxx jen xxxxxx maso x xxxxx potraviny.

(2) Maso xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx v §9 x x xxxxxxxx 1, které xxxx xxxxxxxxx xxxx poživatelné, xxxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx tvaru, xxxx xx označuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, ani xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx x uvedeným xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedeným xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx nezbytné, xxx-xx x bourané xxxxxxxx xxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§11

Xxxxxx veterinární lékař xxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx

x) xxxx xxxxxx,

1. x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx

xx) xxxxxxxxx a kulhavka, xxxxxxxxxxx stomatitida, xxx xxxxx, plicní xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx Xxxxx Xxxx, xxxxxxxxxxx choroba xxxxxx, africký mor xxxxxx, klasický xxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, mor xxxxxx xxxxxxxxxxx, katarální xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxx x xxx, xxx xxxx, encefalomyelitida koní xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (XXX);

xx) generalizovaná xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx, generalizovaná tuberkulóza, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx, vzteklina, xxxxxxx, xxxxxx salmonelóza, akutní xxxxxxxxx, červenka, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

2. xxxxx

xx) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx zdravotního xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, artritidy, perikarditidy, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx doplněnou xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx rezidua látek x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxx výsledky xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx tělo xxxx xxxxxxxxxxx, x xx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

xx) jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, generalizovanou xxxxxxxxxxxxx nebo trichinelózou;

cc) xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx plodů;

dd) byla xxxxxxxx jako xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx;

xx) xxxx vyhublá xxxx x pokročilou xxxxxx;

xx) xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx;

x) xxxx zvířat, která xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx xx

1. xxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x částí XXXX (bodem 41/X) xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx změny x xxxx xxxxxx nebo x řadě částí xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx jen x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla, xxxxxxx xx jako xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx orgán xxxx postižená xxxx xxxxxxx opracovaného těla x příslušné mízní xxxxxx;

2. xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx akutní xxxxxxx. I když xxxxxx xxxxxxxx žádná xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxxx nepoživatelné xxxxxx, pohlavní orgány x xxxx;

x) části xxxxxxx opracovaného xxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx krevní xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, a xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx nebo traumatického xxxxxx;

x) maso, xxxxx

1. xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx vykazuje xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxxxx xxxxxxx odchylky barvy, xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx;

x) xxxx-xx podle xxxx přesvědčení xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo jakýmkoli xxxxx hnisavým xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx provázený vyhublostí,

1. xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx mízní xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx orgánu nebo xxxxx uzliny,

2. xxxxxxx x přilehlé xxxxx xx xxxxx případech, xx xxx se xxxxxxxxxx xxx 1, xxxxxxxx xxx uzná xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx, xx starší, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx ořezu;

g) xxxxxxx opracované xxxx, xxxx část, anebo xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, které xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx, xx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxx písmeny x) až f) x xxx něž xx xxxx nevhodné x lidské spotřebě;

h) xxxxxxx xxxxxxxxxx tělo, xxxxx droby nebyly xxxxxxxxx prohlídce xx xxxxxxxx;

x) krev zvířete, xxxxx maso xxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx a) xx x) xxxx nepoživatelné, xxxxx x krev xxxxxxxxxx obsahem žaludku xxxx jinými látkami.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§12

(1) Úřední veterinární xxxxx xxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx xxxx

x) xxxx xxxxxx, kterým byly xxxxxxxx xxxxxxxx látky,⁴⁾ xxxxx přípravky, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxxx změkčujících (xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxxx,⁴⁾

x) maso

1. obsahující xxxxxxx látek xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx povolené xxxxxxx,⁴⁾ jakož i xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx léčiv, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx látek, xxx xxxx škodlivé xxx xxxxxx xxxx, xxxxx mohou xxxxxx xxxx nebezpečným xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, pokud obsah xxxxxx reziduí xxxxxxxxxx xxxxxx nejvyšší xxxxxxxxx xxxxxxxx stanovená zvláštními xxxxxxxx xxxxxxxx⁵⁾ (dále xxx "xxxxxxxxx xxxxxx"),

2. xxxxxxxx ionizujícím zářením,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

3. xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx, xx podle xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v Xxxxxxxx xxxx x xxx má být xxxxxxxxxx Xxxxxx,

4. vykazující xxxxxxx xxxxxxxx pach,

c) xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx 2 xxx, xxxxx xxxxxxxxx x oblastí, x xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxx u zvířat, x živočišných produktech, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, zaměřené xx xxxxxxx látek x xxxxxxxxxxxxxxxx účinky x produkty xxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, která přecházejí xx xxxx x xxxxx být xxxxxxxx xxx zdraví lidí, xxxx xxx provedeno xxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx předpokládat xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxx. Xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxx maso xxxxxxx xxxx xxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx §4 xx 6, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx svalovce (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ošetřeno xxxxxxx. Xxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xx odstranění xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, kryptorchidů, xxxxxxxxxxxx x nekastrovaných xxxxx x hmotnosti xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla xxxxx než 80 xx xxxx xxx xxxxxxxx zvláštním xxxxxxxxx x ošetřeno x xxxxxxx x ustanoveními xxxx xxxxxxxx upravujícími xxxxxx masných xxxxxxx. Xx však xxxxxxx x xxxxxxxxx, v xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx vykazují xxxxxxx xxxxx pach [§12 odst. 1 xxxx. x) bod 4].

(3) Xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx masných xxxxxxx.

(4) Xxxx xxxxxxx x odstavcích 1 xx 3 xx xxxxxxxx v podniku xxxxxx, xxxxx x xxxxx podniku xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem. Xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx tvaru, xxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx být x xxxxxxxx razítkem xxxxxxxx; xxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedeným xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2 je xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx XI (xxxx 49) xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, překrytá 2 xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxx od sebe xxxxxxxx xxxxxxx 1 xx, xxxxxxx xxxxx xx oválné značce xxxxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxxxxxxxx čáry xxxx xxxxxx xxxxxx xxxx vnější xxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Maso xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x nutné xxxxxxx, xxxx být uváděno xxx xx xxxxxxxx xxx, x to xx xxxxxxxxxxx, xx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxx zvířete xxxxxxxxx omezujícím nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxx vnímavá,

b) xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením xxxxx §4 xxxx. 1 písm. a), xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, popřípadě x na místě xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx porážce, však xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x omráčení x xxxxxxx porážku zastřelením,

c) xxxxx poražené x xxxxxxxx xxxx jatky xxxx x xx xxxxxxxxx xxxx po xxxxxxx přepraveno za xxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xx xxxxx. Xxxxx-xx xx přepravit xx xxxxx xxxxx 1 xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxx xx udržuje teplota xx 0 ^xX xx 4 ^xX. Xxxx-xx xxxxxxxxx vykolení xx xxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx jatky xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Nebylo-li xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xx 3 hodin xx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxx xxxx během xxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxx potvrzením o xxxxxxxxxx stavu xxxxxxx x x nákazové xxxxxxx x xxxxx xxxxxx (dále xxx "xxxxxxxxx potvrzení"), vystaveným xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx o xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxx zdravotní xxxxxxxxx potvrzovat x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx údaje x xxxx a xxxxxx xxxxxxx, druhu xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x x výsledku xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) s xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xx xxxx, kdy xxxx xx základě xxxxxxxxx xx poražení, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx tak, xxx nedošlo x xxxx styku x xxxx, xxxxx nebo xxxxx, xxxxxxxx k xxxxxx spotřebě.

(2) Xxxxxxxxxx §13 odst. 4 xxxxx pro maso xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§15

Xxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx prohlídky xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx nepoživatelné, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx masa xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx; podléhá xxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§16

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx výrobních podmínek xxxxxx kontrol xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx zařízení, xxxxxx, xxxxxxxx, nářadí, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) stanovit v xxxxxxxxxx bodech⁷⁾ xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xx účelem xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx lidí, zavést xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx zjištění xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx bodů,

c) xxxxxxxxxx xx požádání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxxx o xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, a xx-xx xx xxxxx, x x xxxxxxxxxx, xxxxx se xx xxxxxxxxx kontrol xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxx xxxxxxx do xxxxx xxxxx xxxxxxx x x případě xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx zvířete x přístup x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx určit xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx organizovat xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx potřebné x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků xx výrobu, které xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 14.6.2005 (xx xxxxxx x. 232/2005 Xx.)

§17

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor x xxxxxxx (dále xxx "xxxxxxxxx xx xxxxxx"), xxxx

x) prověřovat, xxx x xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x §16, provádět pravidelné xxxxxxx výsledků xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx přistoupit x provedení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) poskytovat xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx hygieny xxxxxx,

x) xxxxxxx se na xxxxxxxx a realizaci xxxxxxxx školení xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx

x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx během celé xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx poražení,

b) xx xxxxxxxxx bourárně nejméně xxxxxx xx xxx x xxxx, xxx xx xxxxxxx s xxxxx. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx čerstvého masa,

c) xx xxxxxxxxxx chladírenském xxxx mrazírenském xxxxxx x xx schváleném xxxxxxxxxxxx středisku v xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Xx-xx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx veškerá xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx za vhodná. Xxxxxx-xx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx-xx opatření x xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxx-xx k ní xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x souladu s §53 xxxx. 1 xxxx. x) zákona, xxxxxxxxx x xxxxxxx x §22 xxxx. 1 písm. a) xxxxxx.

(4) Orgány vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx se xx diagnostiku xxxxx x xxxxxx přenosných xx zvířat na xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxx

§22

(1) Čerstvé xxxx skotu, xxxxxx, xxxx a xxx, xxxxxxx xx oběhu xx xxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx srdečního svalu, xxxxx vyhovuje xxxxxxxxxx xx čerstvé maso xxxxxxxx x §4 xx 6, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx maso. Jde-li x xxxxxxx vepřové xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx metodou xx xxxxxxxxxx svalovce (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xx výrobním xxxxxxx, který xx xxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx dozorem a xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) kontrolováno podle §24 x v xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, baleno, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxx XX xx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx správně x úplně xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx x veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx zmrazeného xxxxxxx masa xxxx xxxxx x xxx xxxxxxxx. Xx-xx maso xx xxxxxxxxx určeno x xxxxxx xx xxxxx země, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti, xxxxxxxxxxx úředním veterinárním xxxxxxx xx formuláři xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzoru, xxx-xx x xxxxx xxxx x výrobního xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx omezujícím xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatřením, xxxxxxxxx xx tohoto xxxx, xxxxx o xxxxx xxxx, xxxxxx xx tranzitu xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředku xxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

(2) Xxxxxxxx obchodní xxxxxx, uvedený v xxxxxxxx 1 písm. x) xxxx 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 písm. x) xxxx 2, xxxx xxx uchováván xxxxxxxxx nejméně xx xxxx 1 xxxx xxx, xxx xxxx xxx na xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx údaje, xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím státní xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxxxxx §18 xxxx. 4 xxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§23

(1) Xx-xx být xxxxxxx x výrobě xxxxxxx xxxx čerstvé xxxx, které xxxx

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x čerstvě xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxx xx zmrazení xxxx xxxxxxxx zmrazení ve xxxxxxxxx mrazírně xxxxxxx 18 měsíců, jde-li x maso hovězí xxxx xxxxxx, xxxxxxx 12 xxxxxx, jde-li x xxxx xxxxxxx xxxx xxxx, a xxxxxxx 6 měsíců, xxx-xx o maso xxxxxxx. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx x odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx do 6 xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxx-xx x vykostěné, vakuově xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx xx 15 xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxx musí xxx

x) nejdéle xx 1 xxxxxx po xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x použití xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx vyžadují snížení xxxxxxx teploty xxxx xxxxx výroby,

b) xxxxxx x xxxxxxx do xxxxx

1. chlazené, xx xxxxxxx získané z xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x odstavci 1 xxxx. x) x xxxxxxxxx co xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx teplotu xxxxx xxx 2 ^xX. Přidání xxxxxxxx xxxxxxxx mrazeného xxxx, xxxxx splňuje podmínky xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. a), xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx 1 xxxxxx a přidání xxxxxxxxx xxxx se xxxxxxx na xxxxxxx, xxxxx

2. xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 1 x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx nižší xxx -18 ^oC.

(3) Xxxxx maso xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx x ionizaci x xxxxxxxxx xxxxxx, anebo xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Mleté xxxx, x xxxxx xxxxxx přidáno xxxx xxx 1 % xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx podmínky xxxxxxx x §22, xxxxx x x odstavcích 1 xx 3.

(5) Xxxxxxxx xxxxx části X xxxxxxx č. 4 x xxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxx x x druhem xxxxxx, z xxxxx xxxx maso xxxxxxx, xxxxx xxx použita xx xxxxxxx pouze xxxxx, xxxx-xx xxx xxxx označení xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§24

(1) Xxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx vlastní xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxx xxxxxx xx výrobního xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxxx mletého xxxx a mikrobiologických xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xx požádání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxx, x x laboratoři, která xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx písemných x xxxxxx záznamů xxxxxxxx xxxxxxx a laboratorních xxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zkrácena xx 6 xxxxxx xx data, do xxxxxxx xx xxx xxxx maso xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxx bylo xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx teplota, xxx xxxxx xxxx xxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x skladováno, xxxxx i xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxx, anebo xxxxx minimální xxxxxxxxxxxx, xxx-xx x zmrazené xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x tom, že xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx o xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxx zvířat,

f) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, získané x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxx jen "xxxxxx xxxxx") xx xx xxxxxx neškodného xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx účelu xxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx až xx xxxxxx xxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxx způsobem stanoveným xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx podniku xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx do všech xxxxx xxxxxxxxx závodu x x případě xxxxxxxxxxx x původu xxxx x přístup x účetním dokladům, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx organizovat xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx odpovídají xxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx masa xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx jednou xxxxx. X laboratornímu xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx vzorek xxxxx xxxxxx, obsahující 5 xxxxxxx vzorků (xxxxxxxx), xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Výsledky xxxxxxxxxxxxxxxxx vyšetření xx xxxxxxx pomocí xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 4 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§25

(1) Xxxxxx veterinární xxxxx odpovědný xx xxxxxxx xxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx, zda x xxx xxxx provozovatel xxxxxxxxx podniku úkoly xxxxxxx v §24, xxxxxxxx pravidelné xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x podle xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx se xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobního podniku.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx ve výrobním xxxxxxx

x) stejně xxxx x xxxxxxx, v xxxx se bourá xxxx a x xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx spojen,

b) xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, jde-li o xxxxxxx xxxxxx, jenž xxxxxx čerstvé xxxxx xxxx,

x) x závislosti xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx, xx xxxxxx x míře rizik, xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx účinnost xxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx xx xxxxxxxx podniku, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x odstranění etiket xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx; je-li to xxxxx, xxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření. Xxxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx-xx x xx xx xxxxxxxxx lhůtě, xxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor x souladu x §53 xxxx. 1 xxxx. x) zákona, xxxxxxxxx s §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§26

Xxxxxxxxxx §22 xx 25 se nevztahují xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření xx schváleném xxxxxxxx xxxxxxx vyrábějícím xxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxxxxxxxx

§27

(1) Masné xxxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxx byly xxxxxxxxxx

x) x čerstvého xxxx, x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx uvedené x §4 xx 6, x xxx-xx o xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx zvěře xx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx předpisem,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxx v xxxxxxx xx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx veterinární podmínky xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx a živočišných xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx a xxxxxx xxxxxx do xxxxxx xxxx. Xxx-xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx svalovce (trichinel), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy xxxxxxxx xxxxxxx,

x) ve xxxxxxxx xxxxxxx, který xx schválen x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v části XXX xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx, xx podmínek xxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxxx x. 3 k této xxxxxxxx,

x) x xxxx, xxxxx, jestliže xxxx xxxxxxx zmrazeno, bylo xxxxxxx xxxxxxxxxx do 18 xxxxxx, jde-li x maso xxxxxx xxxx xxxxxx, xx 12 xxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxxx, xxxx, drůbeží, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, x do 6 xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, jde-li o xxxx jiných xxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx však může xxxxxxx vykostění xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx na xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) S xxxxxxxx xxxxxxx výrobků x xxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx, uváděny xx xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §22 a 23.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§29

(1) Xxxx-xx dále xxxxxxxxx jinak, platí xxxxxxxxxx §24 a 25 xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx mletých xxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxx masných xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx uvedených x příloze č. 5 k xxxx xxxxxxxx.

(3) Výrobnímu podniku, xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x na xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxx ovládání xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x hotových xxxxxxx. X posléze xxxxxxxx případě xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx bezpečné xxxxx, xxxxx potřeby xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x chlazenou xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx místo, xxxxx xxxxxxx chlazené, xx skladování xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx výrobky xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx výrobky, xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx

§30

(1) Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, musí xxx

x) xxxxxxxx a skladovány xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx schválen x který splňuje xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx č. 6 x xxxx xxxxxxxx x x částech X a XX xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce, xxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §31 xxxx. 1, popřípadě x podniku xxxxxxxx x §9 xxxx. 1, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x tomto xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x ustanoveních xxxxxx oddílu,

b) připraveny x xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx této xxxxxxxx, x xxx-xx x xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx čerstvé xxxx, xxxxxxxx x xxxxx země x xxxxxxx xx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx z třetích xxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx podle xxxxxxxxx uvedených x xxxxx XXX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx, xxxxx i v xxxxxxx xxxxxxxx masných xxxxxx xxxxx požadavků xxxxxxxxx x části XXXX, xxxxx IX xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce,

d) xxxxxxxxxxxx podle §35 x v souladu x xxxxx XX xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxx a označeny xx podmínek xxxxxxxxx x xxxxx V xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx xxxxx na xxxxx xxxxxx nebo xx xxxxxxxxx balírně. Xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx uchovávat xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxx xxxxx viditelně x čitelně vyznačena xxxxxxx, při xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, jakož x xxxxx minimální xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx podléhajících xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx použitelnosti,

f) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxx xxxxxxx označením, xxxxxxxxxx xx etiketě xxxx připevněným x xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx označení

1. poživatelnosti, xxxxx xx xxxxxxxx x použité xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx,

2. xxxxxxxxxxxxxx, které xx používá v xxxxxxx, že xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx x uvedení jen xx xxxxx x xxxxx,

3. xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxx xxxxx VI xxxxxxx x. 7 x této vyhlášce x xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx x přepravovány xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části VII xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx, x xxxxxxx skladování xxxx výrobní xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x kontrolovaném chladírenském xxxx mrazírenském skladu,

h) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx určení xxxxxxxxx správně x xxxxx vyplněného

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu, vystaveného xxxxxxxxxxxx výrobním xxxxxxxx, x němž vedle xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx VI (xxxx 4) xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx je uveden xxxx xxxx, x xxxxx lze xxxxxxx, xxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx výrobní podnik xxxxxx,

2. osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, vystaveného úředním xxxxxxxxxxxx lékařem xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx používanému xxxxx, jde-li x xxxxx výrobky, vyrobené x xxxx, které xxxxxxx x xxxxx x xxxxxxx podléhající xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatřením, xxxxxxxxx xx tohoto masa, x masa, xxxxx xx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx třetí xxxx x zaplombovaném xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx z xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx oválného xxxxx (§13 xx 15). To xxxxxxx xxx masné výrobky x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx, podrobených xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu x xxxxx VIII (xxxxxxx B xxxxx 4) xxxxxxx x. 7 k xxxx xxxxxxxx, pokud xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx maso, xxxxxxxx z třetí xxxx, může xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx výrobků, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným xxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(3) Průvodní xxxxxxxx doklad, xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. x) xxxx 1, popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) bodě 2, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxx xxxxxxx 1 xxxx tak, aby xxxx být xx xxxxxxxx, xxxxxx jako xxxxxxxxx počítačové údaje, xxxxxxxxx orgánům vykonávajícím xxxxxx veterinární xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§31

(1) Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx 7,5 x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxxxx x části X xxxxxxx č. 7 x této xxxxxxxx, xxxxxxxxx vyplývajících x xxxxx I [xxxx 2 písm. x)] xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx I (xxxx 11) xxxxxxx č. 6 k této xxxxxxxx, pokud xxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx I (xxxx 3) xxxxxxx č. 6 x xxxx xxxxxxxx, pokud xxx x místnosti xx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx výrobků. X xxxxxxx xxxxxxxx případě xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx místo, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx skladování hotových xxxxxxx, xxxxx se x tomto xxxxxxxx xxxxxxx suroviny x xxxxxx výrobky skladují.

(2) Xxxxxxxxx xxxxx IX xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx výrobním xxxxxxx uvedeném x xxxxxxxx 1 a xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§32

(1) X xxxxxx xxxxxxx výrobků xxxxx xxxxxx

x) xxxx posouzené xxxx nepoživatelné,

b) samičí xxxx samčí pohlavní xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x močového xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x extralobulární xxxxxxxx,

x) xxx x xxxx xxxxx,

x) vnější xxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxx,

x) x xxx-xx x xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx krůt, xxxxx, xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx záření,⁶⁾ xxxxx nejde x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§33

(1) Vedle xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §30 x 32 xx xxxxxxxx, aby xxxxx xxxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx xxxxxx záhřevu, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx sušení, xxxxxxx tyto xxxxxxx xxxxx xxx kombinovány x uzením xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx podmínkách, x xxx x xxx xxxx xxxxxxx zvláštní xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx a xxxxxx,

x) případně vyrobeny x xxxxxxx xxxxxxx xxxx masného polotovaru.

(2) Xxxxx xxxxxxx uvedené x §30 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx 1 x 2 nemohou xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx do tuzemského xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx kontrolováno.

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§34

(1) Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx živočišného původu, xxxxxxx do oběhu, xxxx být

a) vyrobeny xx schváleném, popřípadě xxxxxxxxxxxxx výrobním xxxxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx x. 6 k xxxx xxxxxxxx,

x) vyrobeny xx podmínek xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 8 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxx xxxxxx prvopisem xxxxxxx x xxxxx vyplněného xxxxxxxxxx obchodního xxxxxxx [§30 xxxx. 1 xxxx. x) xxx 1], xxxxx obsahuje xxx xxxxx upřesňující xxxxx těchto xxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx xxxx splňovat xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

(3) Xxxxxx xxxxx pokrmy, xxxxxxx do xxxxx, xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedených x části XX xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§35

Xxxxxxxxxxxx výrobního podniku xxxx přebalovacího xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx všech stadiích xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx kritické body,⁷⁾ xxxxxx xxx používané xxxxxxxxxxxxx postupy, a xx xxxxxx a xxxxxxxx čištění x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx vzorky x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxx, x x laboratoři, která xx xx provádění xxxxxxx xxxxxx. Doba xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx záznamů xxxxxxxx xxxxxxx x laboratorních xxxxxxxxx xxxx být x případě xxxxxxx xxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxx při okolní xxxxxxx, xxxxxxxx na 6 xxxxxx xx xxxx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, popřípadě použitelnosti,

d) xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxx správně xxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx xx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx neprodleně xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správu x xxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx poznatky xxxxxx o možném xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx nebo xxxxxx,

x) x případě xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx výrobky, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx nebezpečí. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx do xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxx podniku nebo x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx o xxxxxx xxxx i xxxxxxx x xxxxxxx dokladům, xxxxx umožňují xxxxx xxxxxx xxxx hospodářství xxxxxx xxxx,

x) provádět xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§36

(1) Úřední veterinární xxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxx podnik xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx, zda x xxx plní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx úkoly xxxxxxx x §35, xxxxxxxx xxxxxxxxxx rozbory xxxxxxxx jeho kontrolní xxxxxxxx x podle xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx dalších vyšetření,

b) xxxxxxxxxx xxxxxxxx těchto xxxxxxx xx xxxxxx x doporučeními xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx střediska s xxx, xxx zabezpečil xxxxxxx zjištěných nedostatků,

c) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx x realizaci xxxxxxxx školení zaměstnanců xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx střediska.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xxxxx výroby, povaze x míře xxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x četnosti xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx nebo přebalovacím xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx-xx x xx xx xxxxxxxxx xxxxx, postupují xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, popřípadě x souladu s §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 26.4.2004 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxx vyrábějící výrobky, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxx xxxx xxxx masných výrobků

§40a

(1) Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxx x §22 xxxxxx podnik xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx. Podmínky xxxxxxxxx x části X xxxxxxx x. 6 x této xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx na xxxx xxxxxxx, ve xxxxx xxxx čerstvé xxxx xxxx masné xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xx xxxxx xx x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx výrobky xxxxxxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xx výrobků, xxxxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxxx x xxx xxxx podíl masa xxxx xxxxxxx xxxxxxx, x xx kterých xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a skladovány.

(2) X xxxxx podniku, xxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a jen xxxx podíl xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxxxxx, že xxxxx výrobce xxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x jen xxxx xxxxx xxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx podrobené xxxxxxx ošetření, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x části I xxxx 3 xxxxxxx x. 6 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx čerstvé xxxx a masné xxxxxxx, xxx xxxxx, xxxxx mají xxx xxxxxxxxx x oddělených xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx X bodu 2 xxxx. b), x), x), x), x) x j) xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxx xxxxxx vyrábí xxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxxxx maso xxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx místnosti uvedené x xxxxx I xxxxxx 11 xx 14 xxxxxxx č. 6 k xxxx xxxxxxxx x x xxxxx X xxxx 1 písm. x) x x) přílohy x. 7 x xxxx xxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x §2 xxxx. aa), xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxx jiných xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx mít xx xxxxxx xxxxxxxxx x x těmto xxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xx 3 xx xxxxx xxxxxxx 8 x xxxxxxx (tj. 8-).

(5) Xxx účely xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx §40x xx 40x, xxxxxx Společenství xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx plně xxxxxxxx §30 xx 40 x přílohám č. 6 x 7 x této vyhlášce, xxxxxxx xxxxxxx 8 x pomlčka (xx. 8-).

§40x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 201/2004 Xx. x xxxxxxxxx xx 26.4.2004

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 26.4.2004 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§40x

(1) Na xxxxxxx, xxxxx obsahují xxxx xxxxxxxxx x jen xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx výrobků, xx xxxxxxxx část XX xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx intervalech xxxxxxxxxxx x přihlédnutím x časovým intervalům, xx xxxxxxx jsou xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, ve kterých xx x xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x xx kterých xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Dozor se xxxxxxxx xxx xx xx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x souladu s §40x.

(2) Xxxxxxxxxxxx podniku xxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxx xxxx podíl xxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx, do xxxx xxxxxxx přijímány, ve xxxxxxx xxxx x xxxx podniku skladovány, xx kterých xx x xxxx v xxxx podniku xxxxxxxxxx x xx kterých xxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

§40x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 201/2004 Xx. x xxxxxxxxx od 26.4.2004

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 26.4.2004 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§40x

(1) Xxxxx xx x xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx doplněno x úvodní číslici 8 x pomlčku (xx. 8-), není x xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx výrobky, xxxxx xxxxxxxx jiné potraviny x jen xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx §30 odst. 1 xxxx. x) xxxx 2.

(2) O xxxxxxxxx, na xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx 1, xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x §48 xxxx. 1 písm. x) bodem 2 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx x Xxxxxx.

§40x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 201/2004 Sb. x xxxxxxxxx xx 26.4.2004

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 26.4.2004 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx obchodování x xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

§40x

(1) Přebalovací xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxx) výrobky xxx xxxxxxxxxx primárního xxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx VII xxxx 1 xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxxx podmínky xxxxxxxxx x částech X x XX xxxxxxx č. 6 x xxxx vyhlášce x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx 1 xxxx. a), x), x), x) x x) x xxxx 2 písm. a), x), x) x x) xxxxxxx x. 7 k xxxx xxxxxxxx.

(3) Na výrobcích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx zůstat xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

(4) Výrobky x přebalovacích středisek xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxxx xxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx VI xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vydává xxxxxxx veterinární správa.

(5) Xxxxx xxxx výrobky xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxx, xx xxxxxxx byly xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx středisku, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx přebalovacího xxxxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx vedou xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, aby krajská xxxxxxxxxxx správa xxxxx xxxxxx vysledovat podnik xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

§40x xxxxxx xxxxxxx předpisem x. 201/2004 Xx. x účinností xx 26.4.2004

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, přechodná x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§41

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vystavuje xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxx nejméně x xxxxxx x xxxxxxxx jazyků státu xxxxx xxxxxx, x xx na jediném xxxxx; není-li xx xxxx xxxxx x xx-xx vystaveno xx xxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx listy xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx nedělitelný xxxxx. Xxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xx opatřuje xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře x xxxxx xxxxxxx xx xxxxx ostatního xxxxx, xxxxx x pořadovým xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§42

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx dozoru x xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pomáhat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx, x to xxxx xxxxxxx jím xxxxxxxx inspekčního xxxx. Xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx technického xxxx, při

a) prohlídce xxxx xxxxxxxxx,

x) prohlídce xx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx zajistit xxxxxx xxx xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x skladovaného xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx výrobků,

d) xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacího xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx schválení, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x dodržování xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx řádu,

e) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a jejich xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 30.4.2004 (xx xxxxxx x. 202/2003 Xx.)

§43

(1) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx vyhlášky xx x xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx jiných zařízeních, x nichž se xxxxxxxx x uvádějí xx xxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx maso, xxxxx polotovary x xxxxx xxxxxxx a xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x Xxxxxxxx unii x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxx xxxxx části xx xxxxxxx písmeny xxxxx xxxxxxx "XX" x xx xxxxxxx xxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx podniku.

(2) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 1 x xxxxxxxx x. 202/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ XXXXXXXX XXXXXX A XXXXXXX XXXXXXXXX MASA DO XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx lze xxxxxxxx, jen jestliže xx

1. x xxxxxxxxxxx, x xxxxx se xxxxxxx xxxx získává, xxx se x xxxxx xxxxx pracuje xxxx kde se xxxxxxxx, xxxxx i xx xxxxxxx a xxxxxxxx, jimiž xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx proti xxxx a xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx. Voda xxxx xxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxx, xxxxxxxx mřížkou x pachovým uzávěrem. Xxxxx

- x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v části XX bodě 14 xxxx. x) x x), xxxxx XXX xxxx 15 písm. x) x xxxxx XX xxxx 16 xxxx. x) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx kanalizace xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxx uvedených x xxxxx IV xxxx 16 xxxx. x) xxxxx xxxxxxxx umožňující xxxxxx xxxxxxxx xxxx,

- x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části IV xxxx 17 xxxx. x), xxxxx i xx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx čerstvé xxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx a hnilobě;

b) xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx opatřeny xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 x, x prostorech xxxxxxx xxxxxxx do xxxx 3 m x x chladírnách x xxxxxxxxxx nejméně xx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Spojnice xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx upravené; xx xxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxx uvedené x xxxxx XX xxxx 17 písm. a). Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x místnostech xxxxxxxxx x části IV xxxx 17 však xxxx důvodem xxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx za xxxxxxxxxxx, že byly xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, popřípadě xxxxxxx, x xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x výrobou xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx zeměpisným xxxxxxxxx xxxxx zvláštních xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., o xxxxxxx označení xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x o xxxxx xxxxxx x ochraně xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxx xx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxx stran xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxx x materiálů, xxxxx jsou odolné xxxxx xxxxxxx x xxxx xxx zápachu;

e) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxxxxx barvy;

g) xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxx, musí splňovat xxxxxxx požadavek xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx;

2.

x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx zařízení x xxxx a xxxxxxxxxx rukou x x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vodou. Xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxx mít xxxxxx xxxxx x studené xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx smíchané xxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx prostředky k xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx osušování xxxxx. Xxxxxxxxx baterie nesmí xxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxx paží (xxxx xxx "xxxxx");

x) xxxxxxxx x dezinfekci xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx nejméně 82 ^xX;

3. xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx x hmyz;

4.

a) xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx výrobní xxxxxxxx x nástroje, jako xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx nemůže xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxx, xxxxxx svárů x xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx hladké. Použití xxxxx je xxxxxxxx x xxxxxxxx místností, x nichž xx xxxxxxx výlučně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx balené čerstvé xxxx;

x) vybavení, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxxxx proti xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x masem x xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xx přímého xxxxx s podlahou xxxx xxxxxxx;

x) vybavení xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx umístěného x zařízeného prostoru xxx příjem x xxxxxxxx masa;

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx nádoby x víky x xxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx slouží x ukládání masa, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx xx vzhledem x xxxxxxxx takového xxxx xxxxx nebo xxxx-xx takové xxxx xx xxxxx každého xxxxxxxxxx dne x xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx xxxxxx maso xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx toto xxxxxxx konstruováno x xxxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa;

e) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx se balení x xxxxxxx provádí;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx teploty xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx odvádění kondenzační xxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxx;

6. xxxxxxxxxx výlučně xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Sb., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx vodu x xxxxxx a xxxxxxx její xxxxxxxx), x xx xxx xxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xx povoleno x používání xxxxxxxx xxxx, a xx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x k xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx instalované x xxxxxx xxxxx vylučuje xxxxxxx užitkové xxxx x xxxxx účelům x že xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa. Potrubí xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx zřetelně xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx x dostatečném xxxxxxxx;

8. xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx tekutých x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx hygienické xxxxxxxxx;

9. xxxxxx vybavenou a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, sloužící xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor. Xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 17 však xxxxx vhodné xxxxxxxx;

10. xxxxxxxx xxxxxxxxxx kdykoli xxxxxxxx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (kontroly) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx stěnami x xxxxxxxxx, s xxxxxxxx, xx xxxxxxxx x se splachovacími xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx tak, xxx xxxx chráněny xxxxx xxxxx provozu před xxxxxxxxxxx. Záchody xx xxxxx otevírat xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx není xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx slouží xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx baleného xxxx. Xxxxxxxx xxxx mít xxxxxx tekoucí teplé x xxxxxxx vody xxxx předem xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx ovladatelné xxxxx. Dostatečný xxxxx xxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx;

12. x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx dopravních xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xx však xxxxxxx, xxxxxxxx mají xxx xxxxxxxx prostředky xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx schválených xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, dezinfekčních x xxxxxxxxx prostředků.

II

Zvláštní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx

14. Xxxxx k xxxxxxxxxx podmínkám musí xxx xxxxx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx, které umožňují xxxxxxxxxxx péče x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 246/1992 Sb., xx ochranu xxxxxx xxxxx týrání, xx xxxxx pozdějších xxxxxxxx, xxxxxxxx č. 191/2002 Xx., x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxx zemědělství), anebo, xxxxxxxx-xx xx klimatické xxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxx zvířat. Stěny x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx i xxx xxxxxx zvířat, xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx velké xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx (vyhláška x. 245/1996 Sb., x xxxxxxxxx §5 xxxx. 3 xxxxxx x. 246/1992 Xx., na xxxxxxx xxxxxx proti xxxxxx), umožňující xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. V xxxxxxxxxx xxxxxxx, kde xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxx x xxxx druhy xxxxxx, xxxx být pro xxxxxxxx prasat xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x jinou xxxx xxx ostatní xxxxxxx. Xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a opalování xx xxxx musí xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zřetelně xxxxxxxxxx xx porážecí linky, x to xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx 5 x, xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx 3 x;

x) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx výlučně

aa) xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, předžaludků x xxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, pokud xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx provádí xx uzavřených linkách, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx odvětráváním x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

- xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx a uspořádáno xxxxxxx způsobem, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx žaludků a xxxxxxxxxxx a vyprazdňování x xxxxxxx žaludků x xxxxxxxxxxx prováděno xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, zřetelně xxxxxxxxx od nechráněného xxxxxxxxx masa přepážkou xxxxxxx xxxxxxx 3 x, která xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. Jsou-li xxxxxxxx také xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx uplatněna x xxxxxxx nutném xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxx;

- xxxxxxxxxx x činnost xxxxxxxx musí účinně xxxxxx jakékoli kontaminaci xxxxxxxxx xxxx;

- x xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx účinně xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

- xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx zbytkové xxxx a xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx;

- cesta xxxxxxxxx pro xxxxxxx x předžaludky xxxx xxx zřetelně xxxxxxxx x xxxxxxxxxx vzdálena xx xxxxx pro xxxxxxx xxxx. Ihned xx vyprázdnění x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx odebrány;

- xxxxxxxxxxx přicházející xx xxxxx s xxxxxxxx xxxxx nesmí xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx žaludky x xxxxxxxxxxx xxxxx přicházet xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxx;

xx) x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx. Mohou xxxx xxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx aa) xx předpokladu, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx;

xx) k opracování x xxxxxxx xxxxxx xxxxx, než xxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx) x xx), xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro skladování xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx prostoru xxx xxxxxxx droby, pokud xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx jatkách, xxxxxx však na xxxxxxxx lince;

dd) xx xxxxxxxxxx kůží, rohů, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx až xx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx z xxxxx v xxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx drobů, xxxxx xx toto xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx prostory, xxxxx, xxxxxxxx to xxxxxxxxxx podmínky umožňují, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx ohrady xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx zvířat, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro porážení xxxxxx zvířat x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx těchto xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx krajskou veterinární xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx-xx x xxxxxx porážení na xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx provedena xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx poživatelné. V xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vyčištěny x dezinfikovány předtím, xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxx ani xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, vybavené xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxx, xxx čerstvé xxxx přišlo xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxx stěnami;

g) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx vstupy do xxxxx x výstupy x nich;

h) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci čisté xxxxx xxxxxxx;

x) zařízení, xxxxxxxxxx provádět xx xxxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx. X xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x podlahou;

j) xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx s xxxxx;

x) zvláštní xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx hnoje, xxxxx xx hnůj xx xxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx se xxxx vyšetření xx xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx podmínky xxx schválení bouráren

15. Xxxxx k všeobecným xxxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx velké xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx čerstvého xxxx, a xxxxx xx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxx. Nebalené maso xxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx skladováno xxx xxxxx, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxx xx prvního xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx splněny xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX xxxx 63;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx

16. Navíc x xxxxxxxxxx podmínkám xxxx xxx sklady, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx maso xxxxx xxxxx XIV xxxx 66 (xxxxxxx xxxxxxxx), xxxxxxx

x) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx čistitelné xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx kterých může xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx. xxxx 66 (prvním xxxxxxxx),

x) xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx skladovací xxxxxxx.

17. Xxxxx k všeobecným xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx, xx xxxxxxx xx skladováno xxxxxxx xxxx podle xxxxx XXX xxxx 66 (xxxxxxxx odstavce), nejméně

a) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx kterých xxxx xxx čerstvé xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxx. xxxx 66 (xxxxx odstavci),

b) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx registrační xxxxxxxx x každém xxxxxxxxxxx prostoru nebo xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, vybavení x xxxxxxxx xxxxxxxx

18. Xx zaměstnanců, xxxxx x x xxxxxxxx x xxxxxx vybavení xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx čistoty.

a) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xx prvního xxxxx, jakož x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxx, xx xxxxxxx xx x xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxx se xxxx maso balí xxxx xxxxxxxxxx, musí xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx čistitelnou xxxxxxxx hlavy, xxxxx xxxxxxxx oděv xxxxxx xxxxx, čistou xxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxx povinni xxxxx xxxxxxxx oděv, xxxxx xx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx čistý, x xxxxx xx to xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxx x vyměněn. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx několikrát xxxxx xxxxxxxxxx xxx, jakož x před každým xxxxxxxxxx zahájením xxxxx xxx x xxxxxxxxxxxx xxxx. Kdo xxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x infikovaným xxxxx, xxxx xx xxxxx xxxxxxx umýt xxxx x xxxx xxxxxx xxxxx a potom xx xxxxxxxxxxxx. V xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, ve xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, expedice x vykládky, jakož x xx dalších xxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xx přepravuje xxxxxxx maso, xx xxxxx xxxxxx, jíst, xxx, xxxxxx x xxxxxx.

x) Xx podniku xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxx, xxxxx jsou nezbytně xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx. Xxxx být xxxxxxxxxxxx prováděno xxxxxx xxxxxxxx, hmyzu x xxxxxx škůdců.

c) Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxx x masem, xxxx xxx udržovány xxxxx x x xxxxxx stavu. Několikrát xxxxx pracovního xxx, xxxxx x xxx xxxxxxxx práce x xxxxxxx, xxx jsou xxxxx použity, xxxx xxx pečlivě xxxxxxxxx x dezinfikovány.

19. Prostory, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxx x xxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx masem zvěře xx farmovém xxxxx. Xxxx omezení xx xxxx nevztahuje xx

x) xxxxxxxx používané k xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 17 xxxx. a), xxx xx xxxx maso,

b) xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx masných xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxx prováděny v xxxxx časovém xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx před xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx masa xxxx masa xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x tomuto xxxxx.

20. Xxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxx.

21. Xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxxx je xxxx xxxxxxxx i používání xxxxxxxx xxxx, x xx k xxxxxx xxxx, k protipožární xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx účelu xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx k xxxxx xxxxxx a xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx pro užitkovou xxxx musí xxx xxxxxxxx odlišeno xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx.

22. Xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

23. Xxxxxxx, dezinfekční x xxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx výrobců xxx, xxx neměly xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky x xx xxxxxxx xxxx. Xx použití xxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx opláchnuty pitnou xxxxx.

24. Osoby, které xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxx x xxx xxxxxxxx, xxx jakkoli manipulovat. Xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx zaměstnání prokázat xxxxxxxxxx průkazem, že xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxxxx této xxxxxxxx. X xxxxxxx se xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx xxxx povinny podrobovat xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx č. 258/2000 Xx., x ochraně xxxxxxxxx zdraví a x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů).

VI

Veterinární xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx (xxxx xxxxxx)

25. Xxxxxxx xx xxxx podrobit xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxx xx 24 hodin po xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xx xxxxx xxx 24 xxxxx před xxxxxxxxx. Xxxxxx veterinární xxxxx xxxx xxxxxxxxx prohlídku x xxxxx. Provozovatel xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx jakoukoli xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx nezbytnou. Xxxxx xxxxx, xxxxx xx xxx poraženo, xxxx xxx opatřeno identifikační xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx.

26. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xx xxxxxxxxxxxxxx osvětlení. Musí xxxxxx xxxxxx, xxx xxxx dodržovány xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx.

27. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx určit, xxx xxxxxxx

x) xxxx xxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx přenosnou xx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx příznaky x xxxx x takovém xxxxxxxx stavu, který xxxxxxxxx, xx xx xx taková xxxxxx xxxx nemoc x xxxx xxxxx vyskytovat;

b) xxxxxxxx příznaky nějaké xxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, která xx xxxxx způsobit xxxxxxxxxxxxxxx jejich masa. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx, xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx nějaké xxxx xxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx, že xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

x) jsou xxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx.

28.

x) Xxxxx úřední veterinární xxxxx nerozhodne xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxx xxxxxxx 24 xxxxx.

x) Zvířata, u xxxxx byla diagnostikována xxxxxxx x nákaz xxxxxxxxx v xxxx 27 xxxx. x) x b), xxxxx xxx xxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

x) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx 27 xxxx xxx xxxxxxxx x xxxx zvířata musí xxx podrobně vyšetřena x zájmu xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxx xxxxxxxxx diagnózy xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, anebo xx xxxxx normálního xxxxxxxx. Xxxx xx u xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx poražení, xxxxx se xxxxxx, xxxxx to xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx považuje xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, x nichž xxx předpokládat, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx léčbě zjištěného xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx x manipulace x xxx

29. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx neprodleně; xxxxxxxx, xxxxxxx kůže xxxx xxxxxxxxxxxxx, opracování x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

30. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx. Xxxx xxxxxx k lidské xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxx nádob. Xxxxx xxx promíchávána xxxxx, xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky.

31. X xxxxxxxx prasat x xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXXX xxxx 41 písm. X/x) (xxxxx xxxx) xx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx stažení xxxx. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx kůže, xxxx xxx neodkladně odštětinována. X xxxx účelu xxx použít xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx potom xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx kůže z xxxx telat a xxxx není xxxxx, xxxxx xx x xxxx manipulováno xxx, xx nemůže xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

32. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx nejpozději xx 45 xxxxx xx omráčení xxxxxxx, xxxxx, v xxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx 30 xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxx, srdce, xxxxx, xxxxxxx, slezina x xxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx způsobem xxxxxxxx xxx, xxx bylo xxxxx zjistit, ke xxxxxxx jatečně opracovanému xxxx xxxxxxxx; xx xxxxx i xxx xxxxx, jazyk, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx ponechány x xxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx; xxxxx však xxxxx nevykazuje patologické xxxxxxxx xxxx změny, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx. Ledviny xxxx xxx x xxxxx xxxxx xxxxxx vyjmuty x tukového xxxxx, x skotu, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx musí xxx odstraněno x xxxxxxxxx pouzdro.

33. Do xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx-xx to xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Čištění xxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx prostředkem, xxxxx xxxxxxxxxx je xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx xxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx stažení xxxx xxxxxx x kůzlat x xxxx xxxxxxxxx xxxx než 15 xx xxxx xxx xxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx.

34. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx lichokopytníků, prasat xxxxxxxx 4 týdnů x skotu xxxxxxxx 6 xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx vedeným xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx to xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla. X technologického hlediska xxxx se xxxxxxxx xx místní xxxxxxxxx xxxxxxxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx prasat xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.

35. Xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxx xx styku x jatečně opracovanými xxxx a xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx; xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx jinak xxxxxxxxx xxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx.

36. Maso xxxxxxxxxxx xxxx posouzené jako xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx přijít xx xxxxx s xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Toto maso, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

37. Xxxxx se krev xxxx droby xxxxxxxx xxxxxx shromažďují xx xxxxx xxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx této xxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxxxx opracované xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

38. Xxxxxxxxxx s masem, xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx drobů xx musí xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx všech xxxxxxxxxxxx požadavků. Xx-xx xxxx balené, xxxx xxx dodržovány požadavky xxxxx II xxxx 14 xxxx. d) x xxxxx IX. Xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx poražení (xxxx mortem)

39. Všechny xxxxx zvířete xxxxxx xxxx musí xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx za účelem xxxxxxxx, xxx xx xxxx poživatelné.

40. Prohlídka xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx x němu xxxxxxxxxxxx;

x) vyšetření xxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 41 xxxxxxxx, popřípadě x xxxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxxxx veterinární xxxxx za xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x mízních xxxxx, x xxxxx tak xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgánů xxxxxxxx zjistí, xx xxxxx vykazuje xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla, zařízení, xxxxxxxxx prostorů xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x porážkové xxxxxxxxx xxx v jiné xxxxx xxxxx, xxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx maso;

d) xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxx, xxxxxxxxx i chuti;

e) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, x xxxxx xxxxxxxxx §12 xxxx. 1 písm. a) x xxxx. x) xxx 1 této xxxxxxxx.

41. Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

X. Xxxx xxxxxx 6 xxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx hlavy x xxxx. Xxxx xx naříznout x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, podčelistní x xxxxxxx mízní xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx et xxxxxxxxxxxx). Xxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx žvýkací xxxxx, xx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, x vnitřní xxxxxxx xxxxx (xxxxxxxx pterygoideus xxxxxxxxx et xxxxxxxx), xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx, xxxxxx uvolněný za xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x hltanu, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx i xxxxxxxx. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. Musí xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x mediastinální (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales et xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx a xxxxxx větve xxxxxxxx xx xxxx otevřít xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx musí xxxxxxxxx x dolní xxxxxxx xxxxx xxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx otevřely komory x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) vizuální xxxxxxxxx bránice;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. Naříznutí xxxxxxxxx xxxxxx jater x xxxxxxxx xxxxx caudatus x xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx prohlídka mízních xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, mesenterici, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). Vyšetření xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx pohmatem, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx ledvin, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx žlázy a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. supramammarici), xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxx-xx o krávu, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx otevřena xxxxxxx řezem, xxxxxxxx xx x mlékojemům (xxxxx lactiferes). Xxxx xxx naříznuty i xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx není vemeno xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

X. Xxxx mladší 6 xxxxx:

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx x xxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx). Xxxx xx vizuálně xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx pohmatem. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxx, průdušnice x xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxx se xxxxxxxxx x vyšetřit xxxxxxxxxxx x mediastinální xxxxx uzliny (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales xx xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx musí otevřít xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x dolní xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a srdce. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxx komory x byla xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx bránice;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxxx, mezenteria, xxxxxxxxxxx x mezenteriálních xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx, mesenterici, xxxxxxxxx xx caudales). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x jejich xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě x xxxx xxxxxxxxx pohmatem;

h) xxxxxxxx prohlídka ledvin, xxxxxxxxx i naříznutí xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx vyšetřit xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

X. Prasata:

a) xxxxxxxx prohlídka hlavy x xxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxx). Xxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx ústní, xxxxx a xxxxx. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxx; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxx xxxxxxxx řezem, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x dolní xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx jejich xxxxxxxx xxx. Xxxx řezy xxxxxx nutné, xxxx-xx xxxxx posouzeny jako xxxxxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx proťata xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxxxxx xxxxx x příslušných xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx ústrojí, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx et xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxx naříznutí;

g) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. renales);

i) vizuální xxxxxxxxx pohrudnice x xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx). Jde-li x xxxxxxxx, nařezávají xx supramamární mízní xxxxxx;

x) jde-li x xxxxx xxxxxxx, vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx pohmatem. X případě xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx otevřít.

D. Xxxx x xxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx ústní, xxxxxx x xxxxxxxxxxxx x příušních mízních xxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx-xx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxx je vyloučena x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka plic, xxxxxxxxxx a xxxxx; xxxxxxxxx plic, xxxxxxxxxxxxx x mediastinálních xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx et mediastinales) xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx. X případě xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx lymfatických uzlin xxxxxxxx. Xxxxxxxxx žaludeční xxxxxx xxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx et xxxxxxxx);

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx ledvin, xxxxxxxxx x naříznutí xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. renales);

i) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx x pobřišnice;

j) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx vemene x příslušných xxxxxxx xxxxx;

x) jde-li o xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x krku xx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxx uzliny (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, mandibulares xx parotidei) xxxx xxx xxxxxxxxx pohmatem, xxxxxxxxx x naříznuty. Xxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx umožnění xxxxxxxx vizuální prohlídky xxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx vizuálně i xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxx odstraněny;

b) vizuální xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. bifurcationes, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. X případě xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx otevřít xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx musí xxxxxxxxx x dolní třetině xxxxx xxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx osu. Xxxx xxxx nejsou xxxxxxxx, jsou-li plíce xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x srdce. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx tak, xxx xx otevřely komory x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a pankreatických xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx pohmatem, xxxxxxxxx x naříznutí xxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin;

f) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx, mesenterici, xxxxxxxxx xx caudales). X xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx mízní uzliny xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xx ledviny x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Lnn. xxxxxxx) xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. supramammarici), popřípadě x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, vizuální prohlídka xxxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx pochybností xx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx;

x) jde-li x xxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxx vyšetřeni xx melanózu a xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx) plece za xxxxxxxxxx lopatky xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx napříč xxxxx xxxxxxx.

X. X xxxxxxx pochybností může xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxx další řezy x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx těla xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx). Xxxxxx-xx zřejmé xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx uvedených x xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx provedení xxxxxxxxx, xx oprávněn učinit xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx používání prostorů xxxx xxxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxx přijmout xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxx.

X. Xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxx nařezávány, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx prohlídce.

42. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxx toho systematicky xxxxxxxx:

x) vyšetření xx xxxxxxxxxxxx u xxxxxx. Xxxx vyšetření xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, mezižeberních xxxxx, srdce, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxx xxxxx a xxxxxxxx vyjmutých x xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx. Toto xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx sliznice průdušnice, xxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx po xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxx přepážky;

c) xxxxxxxxx xxxxxxxxx vepřového x xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxxx) svaly, xx xxxxxxxx (trichinely). Xxx xxxxxxxxx tohoto vyšetření x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx se postupuje x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v Xxxxxxxx xxxx.

Xxxxxx veterinární xxxxx zaznamenává xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx. Xxxxxx-xx nákazu xxxx xxxxx přenosnou xx zvířat xx xxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx původu zvířat, x xxxxx xxxxxxxxx xx toto xxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxx

43. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx, než xxxx xxxx xxxxxxx x §4 xxxx. 1 této xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx xx povoleno xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

44. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx umožnit xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxxxx provádět xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxx musí xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx x původu xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.

45. Xxxx neodpovídající xxxxxxxxxx §5 této vyhlášky xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx jen xxxxx, xx-xx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxx být xxxxxxx místně xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, xxxxx uvedeným xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxx volný xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx a výrobních xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx, xx tyto xxxxxxxx xxxx dodržovány.

46.

a) Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XXX xxxx 15 xxxx. x) xxxxxxxx xxxxx potřeby. Rozbourané, xxxxxxxxx balené maso xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx XXX xxxx 15 xxxx. x).

x) Maso xxxxxxxxxx xx bourárny xxxx být zkontrolováno, xxxxxxxxx opracováno. Pracovní xxxxx, xx xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxx způsobem xxxxxxxx x dostatečně xxxxxxxxx.

x) Xxxxx bourání, vykosťování, xxxxxx xx prvního xxxx dalšího xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx masa xxxxxxxxx xxxxx xx teplotě 7 ^xX xxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxx teplota xxxxxxxx xxxxxxxxx 12 ^xX. Xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx obalu xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx teplotě 3 ^xX xxxx nižší. Xxxxx bourání, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, balení xx xxxxxxx nebo dalšího xxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxx a xxxx x xxxxx stále xxxxxxxxx xx xxxxxxx 3 ^xX nebo xxxxx.

x) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx uvedených pod xxxxxxx x) x x) může xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x prostorů porážení xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx. Porážka x xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx blízko xx xxxx, xxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx mohlo xxx xxxxxxxxxx xxxxx z xxxxxxx xx xxxxxxxx x tam xxxxxxxx xxxxxxx. Xx rozbourání, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxx přemístěno xx xxxxxx chladírny.

e) Xxx xxxxxxx je nutno xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxx kostí x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx být odstraněny. Xxxx získané xxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, xx shromažďuje xx nádob xxxx xxxxxxxxx uvedených x xxxxx I bodě 4 písm. x).

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx masa

47. Schválené xxxxxxxx a chladírenské xxxx mrazírenské xxxxxx xxxxxxxxx státnímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

48. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx prováděný xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zahrnuje:

a) xxxxx xxx xxxxxxx x výstupem xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx xx v xxxxxxx xxxxxxxx x bodě 47,

x) xxxxxxxxxxx kontrolu xxxxxxxxx xxxx před xxxxxxxx x při xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 47,

x) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, výrobních xxxxxxxx, nástrojů x xxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxx X, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx dozor, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx za nezbytný x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx této vyhlášky.

XI

Označování xxxxxxxxx masa

A

Označování zdravotní xxxxxxxxxxxx

49. Označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx odpovědností xxxxxxxx veterinárního xxxxxx, xxxxx xxxxx dozírá xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx x na xxxxxx x balicí xxxxxxxx.

50. Označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx

x) xxxxxx značka nejméně 6,5 xx xxxxxx x 4,5 cm xxxxxx, xxxxxxxxxx následující, xxxxx xxxxxxx xxxxx:

- x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx republiky ("XX") jako státu xxxxxxxxxxx x veterinární xxxxxxxxxxx číslo podniku,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", nebo

b) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 6,5 cm široká x 4,5 xx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx čitelné xxxxx:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx státu odesilatele (Xxxxx xxxxxxxxx),

- xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku,

- x xxxxx části xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx "XXX".

Xxxxxxx xxxx xxx vysoká xxxxxxx 0,8 xx, xxxxxxx xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx může xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx o xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékaři, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx masa.

Velikost xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx možno xxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masa xxxxxx, kůzlat x xxxxx.

51. Jatečně opracovaná xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx 50. Xxxxxxxx se

a) těla x xxxxxxxxx xxxxx xxx 65 xx xx každé xxxxx, xxxxxxx na xxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxx a xxxxx,

x) těla xxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx 2 xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx těla xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, x xx xx xxxxx nebo xx xxxxxx straně xxxx. X xxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxx jehňat, xxxxxx x xxxxx xxxx xxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx štítku, xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx 4 xxxxxxx, x to xx xxxxxx xxxxxx kýt x xxxxxxx.

52. Xxxxx xxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx 50, jestliže xxxx xxxxxx xxx členský xxxx xxxx zemi XXX.

53. Všechny xxxxx xxxxxxxxxxx vedlejší produkty xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx 50, x xx xxx přímo xx produktu nebo xx xxxxx. Označení xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx. Jestliže xx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx, musí xxxx xxxxxxxx obsahovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx.

54. Xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 55.

55. Xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx a xxxxxxx x xxxxxx 52 x 53 xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 50. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx jatek xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx uvedeno xx xxxxxxx připevněné x xxxxxxx obalu xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxx, aby xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xx neplatí, xxx xx-xx při xxxxxxxxx xxxxx xxxx zničen. Xxxxxxxx xx však xxxxxxxxxx maso xxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx s xxxxx XXX xxxxx 62, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx x tomuto xxxxx. V případě xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx být xx označení xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxx xxxxx. Xx xxxxx x xxx xxxxxxx euroboxů, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxx XXX xxxx 59 xxxx. x).

56. Xx-xx xxxxxxx maso baleno xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxx 53 a 55. X xxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx 50. Xx-xx xxxx přebaleno x xxxxx xxxxxxx, xxx xx kterém xxxx xxxxxx xxxxxx xx prvního obalu, xxxx být xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx bourárny, xx xxxxx bylo xxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx obalu x další xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

57. Maso xxxxxxxxxxxxxx a jeho xxxxx xxxx xxxx xxx opatřeny xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx Komisí.

58. Xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx nezávadnost.

B

Označování xxxx xxxxxxxx k xxxxx xxxxxx xxx k xxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx xx provádí xxx, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx pod xxxxx 50 xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx křížícími xx xxx pravým úhlem, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx uprostřed xxxxxxx x údaje xx xxxxxx razítka xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx může xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx tvar, xxxxx 6,5 cm x xxxxx 4,5 xx a na xxxxxx xxxx dobře xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- x horní xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx odesilatele,

- xx xxxxxxx části xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

- v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XXX",

- xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxx úhlem x xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx tak, xx xxxxxx průsečík xx xxxxxxxxx x xxxxx xxxx čitelné.

Písmena xxxx xxx vysoká 0,8 xx, číslice 1 xx.

Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxx veterinárním xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

XXX

Xxxxxx čerstvého xxxx

59. Xxxxx xxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx)

x) xxxx xxxxxxxxx všem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx

- nesmí xxxxx xxxxxxxx vlastnosti xxxx,

- xxxxx xxxxxxxx xx maso xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

- xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx masa xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxx. Dřevo xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx pod xxxxxxxxx, xx byla xxxxxxx veškerá xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx obalu x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxx xxx xxxxxxx znovu, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx čistí, a xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

60. Xxxx-xx rozbourané xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxx úkon xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx x souladu s xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx tuku xxxx xxx xxxxxxxxxx čerstvé xxxx x droby xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxx. Xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x bezbarvý x xxxx odpovídat xxxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. x) (xxxxx x xxxxx xxxxxxx); xxxxx xxx xxxxx použit x prvnímu balení xxxx. Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx může xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxx dalšího xxxxxxxxxx xxxx suroviny x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx-xx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, ledviny xxxx xxxxx, xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx.

61. Xxxx xxxxxxxx do prvního xxxxx musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.

62. Jestliže xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx od xxxxxxx obalu, xxxxxx xxx xxx průsvitný, xxx xxxxxxxx. Jako xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx jsou xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 59 písm. x).

63. Xxxxxxx, vykosťování x xxxxxx se mohou xxxxxxxx xx stejné xxxxxxxxx, pokud jsou xxxxxxx tyto xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x další xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xx výrobě xxxxxxxx xx uzavřeného xxxxxxxxxx obalu, který xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x v xxxxxxxx místnosti;

c) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx balicích xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx a xxxxx xxx spojeny vzduchem x xxxxxxxx, ve xxxxxxx jsou látky, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx. Xxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx;

x) xxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxxxx xx výrobního prostoru xxxxxxxxx x odpovídajících xxxxxxxxxxxx podmínkách;

e) xxxxx xxxx být hygienickým xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx prostoru a xxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxx musí být xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx x tomu xxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx může xxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že xxxxxxxx, xxxxx splňují xxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. x), xxxx vyčištěny x dezinfikovány xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.

64. Xxxxx uvedené x této části xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx balení, xxxxxxxx x přímému xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

65. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx při xxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx masu xxx xxxx odesílání xx xxxxx xxxxxx, musí xxxxxx x obsahem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa

66. Xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxx po prohlídce xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxx stálé vnitřní xxxxxxx xxxxxxx 7 ^xX, droby xxx xxxxxxx nejvýše 3 ^xX.

X xxxxxxxxxxxxxxx důvodů, xxxxxxxxxx se xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx xxxxxxx z tohoto xxxxxxxxx, x xx xxx xxxxxxxx xxxx xx bourárny xxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx x bezprostřední xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx nepřesáhne 2 xxxxxx.

Xxxxxxx xxxx určené xx zmrazení xxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx jatek xxxx xx xxxxxxxxx bourárny.

Čerstvé xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, v xxxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízením, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx ke xxxxxxxx xxxxxx díly xxxx uvedené v §4 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx tyto díly x droby xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx důvodů xxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxx xxxxxxx musí xxx maso xxxxxxxx xxxxx po xxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx těla, xxxxx xxxx xxxxx rozdělené xxxxxxx xx tři xxxxx, a xxxxxx, xxxxxx xx zmrazení, xxxx být xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxxx xxxx určené ke xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxx.

Xxxxxxxx čerstvé xxxx xxxx dosáhnout xxxxxxx xxxxxxx -12 ^oC xxxx xxxxx x xxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxx maso, xxxx xxx označeno xxxxxx o xxxxxx x xxxx, ve xxxxxx bylo zmrazeno.

67. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxx 16 a 17 xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx jiné xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx nepříznivě xxxxxxxx xxxxxxx masa a xxxxx by xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx; výjimkou xx xxxx balené x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

68. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx uvedených x xxxxx IV bodech 16 x 17 xxxx xxx zaznamenávána.

XV

Přeprava xxxxxxxxx xxxx

69. Čerstvé xxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostředky, xxxxx xxxx vybaveny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, xxxxx-xx se x xxxxxxx maso xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx území xxxxx xxxx, zaplombovanými xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx způsobem, aby xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX xxxx xxxxxxx xx celou xxxx xxxxxxxx. Výjimečně xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx tři xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxx Xxxxxx.

70. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx určené k xxxxxxxx čerstvého xxxx xxxx splňovat xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a všechny xxxxx části, xxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxx, xxxx být z xxxxxxxxxxxxxx materiálu, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx smyslové xxxxxxxxxx masa, ani xxxxxxxx, aby maso xxxx škodlivé xxx xxxxxx lidí. Xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné;

b) xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxx;

x) xxxx být vybaveny xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těl, xxxxx xxxx půlek dělených xxxxxxx na xxx xxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxx xxxxxxxx rozbouraného nebaleného xxxx, zařízením x xxxxxxxx xxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx být xxx xxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx; xx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx maso hygienickým xxxxxxxx balené. Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx se zařízení x xxxxxxxx masa, xxxxx je x xxxxxxxxx jiné vhodné xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxxx x vykládku xxxx.

71. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx masa, nesmí xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx výrobků, xxxxx by xxxxx xxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx.

72. Čerstvé xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxxxx ovlivnit xxxxxxx masa xxxx xxxx kontaminovat, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Maso xxxxxx xxxx být přepravováno x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx maso xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx vybaven xxx, xxx xxxx xxxxx je xx xxxx xxxxxxx. Žaludky xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx a xxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx spařené x xxxxxxx xxxxx.

73. Čerstvé xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx jen xx xxxxxxxxxxx x dezinfikovaných xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx.

74. Xxxxxxx opracovaná xxxx, půlky, půlky xxxxxx nejvýše xx xxx xxxxx a xxxxxx xxxx xxx - xxxxx-xx o xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx, xxxxx x droby xxxx xxx zavěšeny xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx uloženy v xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx nebo xxxxxx musí splňovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx jde x další xxxxx. Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxx nepropouštějících xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány.

75. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 2 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXX X XXXXX XXXXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniku x xxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxx x malou xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx

1. x xxxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxx xxxx xxxxxxx x kde se x xxxxx masem xxxxxxx:

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx hnilobě, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx odtok vody. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx mřížkou a xxxxxxxx uzávěrem;

b) xxxxxx, xxxxxx x nepropustné xxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, omyvatelným xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 m, x prostorech porážky xxxxxxx do xxxx 3 x. Použití xxxxxxxxx stěn v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 16 xxxx xxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx za předpokladu, xx byly postaveny xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x němž jejich xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxx původu x xxxxxxxxxxx označení x x xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x je xxx xxxxxxx. Xx-xx x podniku xxxxxxxxxx xxxx, xxxx x xxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx odolné xxxxx hnilobě x xxxx xxx zápachu;

e) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odvod xxx;

x) xxxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxxxxx xxxxx;

2.

x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x mytí x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx tekoucí xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx o xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx vybaveno xxxxxxxxxx k xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) na xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x dezinfekci nástrojů x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx vody x xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX;

3. vhodné xxxxxxxx na ochranu xxxx škůdci, xxxx xxxx hlodavci x xxxx;

4.

x) snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx výrobní xxxxxxxx a nástroje, xxxx xxxx bourací xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx plochou, xxxxxx, dopravníkové pásy x xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Použití xxxxx xx zakázáno;

b) xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx odolné xxxxx korozi x xxxxxxxxx hygienické požadavky xx zacházení x xxxxx a na xxxxxxxxxx nádob xx xxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxx xxxx xxx xxxxxx nepřišly xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx nebo xxxxxxx;

x) xxxxxxxx vodotěsné, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx nádoby x xxxx x xxxxxxx, xxxxx brání xxxxxxxxxxx xxxxxx ve vyjímání xxxxxx xxxxxx. Tyto xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx určeno k xxxxxx spotřebě x xxxx xxx xxxxxxxx xxxx neškodně odstraňováno xx konci xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx x udržování xxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Toto xxxxxxxx xxxx zahrnovat xxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxx kondenzační xxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx masa;

6. zásobování xxxxxxx xxxxxx vodou (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx a xxxxxx x xxxxxxx xxxx kontroly), xxxxx xx pod xxxxxx. Xxxxxxxxx xx však xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, x xx k xxxxxx xxxx, x protipožární xxxxxxx a k xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx k xxxxx xxxxxx x xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

8. xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx;

9. xxxxxxx xxxxx umyvadlo x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Umyvadlo xxxx být umístěno x blízkosti xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx teplé x xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx vody x xxxxxx xxxxxxx x xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx prostředky x xxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx jatek x xxxxx xxxxxxxxx

10. Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek musí xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx umožňují xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x jejich xxxxxx xxxxx zvláštních xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 246/1992 Sb., xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, xx xxxxx pozdějších xxxxxxxx, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., x technických xxxxxxxxxxx xx stavby xxx xxxxxxxxxxx) xxx xxxxxxx, xxxxx zůstávají xx xxxxxxx xxxx xxx, a xxxxxxxx xxx jejich xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx prováděné během xxxxxxx, dostatečně xxxxx xxx hygienické xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx oddělený xxxxxxx uvnitř xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro omračování x xxxxxxxxxx;

x) v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 3 x, xxxxxxxxx xx xx xxxxxx. Xxxxx porážení xxxx xxx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířete xx xxxx. Xxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx okolností xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, s xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro skladování xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxx tato xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx zařízení x dalšímu xxxxxxxxx.

11. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx vyprazdňovány xxxxxxx a xxxxxx, xxx skladovány kůže, xxxx, paznehty xxxx xxxxxxx xxxxxxx. V xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxx, xxx xx xxxxxxxx.

12. Xxxxxx-xx xxx xxxx xxxxxxx x jatek xxxxx xxx, xxxx xxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx místě.

13. Zvířata xxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx omráčena x xxxxxxxx.

14. Xxxxxxx nemocná xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx, xx xx xxxxxxx udělené xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, na xxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx udělení xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxx přijata xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx, x nichž xxxxx x xxxx xxxxxxx, xxxx být xxxx xxxxxx použitím pod xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány.

15. Xxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx mít xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x uzamykatelnou xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx č. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXX XXXX A XXXXXXX POLOTOVARŮ XX XXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniku xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

1. Xxxxxxx xxxxxx xxxx - xxxxx xxxxxxx požadavků xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 (částech X x III) x xxxx xxxxxxxx - xxx

x) xxxxxxxx xxx mletí x xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx a vybavenou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx i x bourárně xxx xxxxxxxxx, že xx xxxxx provádí x xxxx zvláštní, xxxxxxxx xxxxxxxx části;

b) xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XXX (bodě 63) xxxxxxx č. 1 x xxxx vyhlášce;

c) xxxxxxxx nebo skříň xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx;

x) chladicí xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxx-xx o xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx - xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx I přílohy x. 7 k xxxx xxxxxxxx - xxx

x) xxxxxxxx uvedenou x bodě 1 xxxx. a),

b) místnosti xxxxxxx x xxxxx X (xxxx 1) xxxxxxx x. 8 x xxxx vyhlášce.

3. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx x xxx, xx zaměstnanci, xxxxx xxxxxxxxx ruční přípravu xxxxxxx xxxx, musí xxxxx nosit xxxxx xxxxxxxxxxx nos x xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx může xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxx nosili xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx proti xxxxxxxx, x to xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxx čistit x xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx masa

1. Xxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x §24 této xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx části xxxx být xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x neškodně xxxxxxxxxx.

2. Xxxxx xxxx nemůže xxx xxxxxxxxx z xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx při xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Nesmí xxx xxxxxxxxxx zejména x xxxx xxxxxxxxx x §11 a 12 xxxx vyhlášky, xxxxx x masa x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx, xxxxxx, xxxx xxxx xxx: xxxxx x xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx svalů, xxxxxxxxx xxxxx linea xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx x kostí. Xxxxx xxxxxxx (xx xxxxxxxxxx serózy) x xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx mletého xxxx xxxxx xx vyšetření xx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx úlomky xxxxx.

X xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxx úkony xxxxxxxxxx vstupem xxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx x končící xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx zmrazením xxxxxxx masa v xxxxxxx úseku xxxxxxx xxx 1 xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx vyšší xxx 7 ^xX x teplota ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx 12 ^xX. X jednotlivých případech, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxx xxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxx úkony xxxx xxx 1 xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx čerstvé xxxx xxxxxxx k přípravě xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx snížena xx xxxxxxx xxxxxxx 4 ^xX.

3. Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jednou.

4. Xxxxxxxx po výrobě xxxx xxx mleté xxxx hygienicky xxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x skladováno xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x §23 odst. 2 xxxx. b) xxxx vyhlášky.

III

Zvláštní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx podnik musí - xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X x XXX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx X x XXX xxxxxxx č. 1 xxxx v xxxxxxx I a XX (xxxx 1) xxxxxxx č. 4 x xxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx maso, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx zvěře - xxx

x) xxxxxxxx xxx výrobu masných xxxxxxxxxx, přidávání xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, vybavenou xxxxxxxxxxxx teploměrem xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx povolit xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx i x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xx tato xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, jednak přidávání xxxxxxxxxxxx přípravků x xxxxx xxxxxxxx tělům xxxxxxx pod podmínkou, xx xx xxxx xxxxxxx provádí ve xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxx xxxxxxxx stanovené x xxxxx XXX (xxxx 63) xxxxxxx x. 1 k xxxx vyhlášce, xxxxx x xxxxx XIV (xxxx 74) přílohy x. 1 xxxx x části XXXX (xxxx 5) xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na čerstvé xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx chovu x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x použití;

d) chlazené xxxxxxxxx xxx skladování

- xxxxxxxxx xxxx uvedeného x §27 této xxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx stanovených xxxxx xxxxxxxxx.

2. Jde-li x xxxxxxxxxxx výrobní xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx I xxxxxxx x. 7 x xxxxx X xxxxxxx x. 8 x xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 nebo x xxxxx XX xxxxxxx x. 4 x vyhlášce x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx drůbeží xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx farmovém xxxxx a maso xxxxx xxxxxx zvěře, x tím, že xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxx xxxxx výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxx a xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx tito zaměstnanci xxxxxx hladké xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, x xx buď xxxxxxxx xxx jednorázové xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxx a dezinfikovat.

IV

Zvláštní xxxxxxxxx na výrobu xxxxxxx polotovarů

V xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxx polotovarů xxxx probíhat xxx xxxxxxxxxxxx teplotě;

b) xxxxx xxxxxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx bránícím xxxxxxxxxx nebezpečí kontaminace;

c) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jednou a xxx s xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx 18 xxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx musí xxx okamžitě xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXX x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x §28 xxxx. 1 xxxx. x) této xxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxx podnik, xxxxx xxxxxx mleté xxxx x masné xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx z hlediska xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Úřední veterinární xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx zejména

a) xxxxxxxxxxx

- xxxxxxx xxxxxxxx x zařízení x xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx provozovatelem x xxxxxxx x §24 x 29 xxxx vyhlášky, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx mletého xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- podmínky skladování x xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx výsledků xxxxxxx xxxxxxxxx činnosti;

c) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x zajištění souladu x touto xxxxxxxxx, x xx x xxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx testů xxxx xxx hodnoceny na xxxxxxx kritérií stanovených x xxxxxxx x. 4 x xxxx xxxxxxxx (xxxxx xxx x mleté xxxx) x v příloze x. 5 x xxxx vyhlášce (xxxxx xxx o xxxxx xxxxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xx obalu xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx x §22 x 23 této xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s §27 x 28 této xxxxxxxx, vyrobené xx xxxxxxxxxx výrobním xxxxxxx. Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx odpovídat v xxxxxxx

x) xxxxxxx xxxx xxxxx XX (xxxx 50) přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx

- x čerstvého xxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxx xx zvěře xx xxxxxxxx chovu (x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx) části XX (xxxx 50) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

- x xxxxxxxxx masa xxxx x xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx farmovém xxxxx xxxxx XII (xxxx 66) xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, maso zvěře xx xxxxxxxx chovu x xxxx xxxxx xxxxxx zvěře,

- ze xxxxxxx části XXX (xxxx 2) xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx farmovém xxxxx x maso volně xxxxxx xxxxx.

3. Xxxx-xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx polotovary xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx označení xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxx xxx její veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx.

4. Xxxx-xx xx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx nebo xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx dalším xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx údaje: xxxx xxxxxxx, ze xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxxxx směsi xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx, x x xxxxxxx dalšího xxxxx xxxxxxxxxx pro konečného xxxxxxxxxxxx xxxxx výroby.

Jde-li x xxxxx maso xxxx x masné xxxxxxxxxx, vyrobené x xxxxxxx xxxx (x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxx x této xxxxx), xxxx etiketa xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx slova:

- "xxxxxxxx xxxx nižší xxx . . .",

- "poměr xxxxxxx: xxxxx bílkovina nižší xxx . . .".

XXX

Xxxxxx xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx) musí xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxx xxxxx smyslové xxxxxxxxxx xxxxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx xx mleté xxxx nebo xx xxxxx xxxxxxxxxx látky xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxxxxxxx pevné, xxx xxxx zajištěna účinná xxxxxxx mletého xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx s xxxx.

2. Xxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx materiálů, odolných xxxxx korozi, x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány.

3. Xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx prvního xxxxx xxxx xxx zabaleny xx dalšího obalu.

4. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx požadavky xx zajištění ochrany xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxx xxx xxxxxxxxx, xxx bezbarvý; pokud xxxx xxxxxxx ostatní xxxxxxxx bodu 1, xxxxxx xxx xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx obalu.

VIII

Skladování xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxx skladováno při xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §23 odst. 2 xxxx. b) xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §28 xxxx. 1 xxxx. x) této xxxxxxxx.

2. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx mohou xxx hluboce xxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx (samostatné xxxxxxx jednotky), xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenských xxxxxxxx.

3. X xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx skladech mohou xxx xxxxxxxxxx mleté xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xx mleté xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxx nepříznivě xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx přepravy xxxxxxxx xxxx xxxx, xx by xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx s xxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx prostředky xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx masa x xxxxxxx polotovarů xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx nebudou xxxxxxxxxx xxxxxxx stanovené touto xxxxxxxxx; musí být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx zaznamenává xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Krajská xxxxxxxxxxx správa však xxxx xxxxxxx přepravu xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §29 odst. 3 xxxx vyhlášky, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, než xxxx xxxxxxx stanovené xxxxx vyhláškou, xxx-xx x xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx pod podmínkou, xx tato přeprava xxxxxx xxxx xxx 1 xxxxxx.

3. Xxxxxxx-xx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx-xx x xxxxxxx xxxxx xxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxxxx zůstat xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXX MASO - KRITÉRIA XXXXXXX X MIKROBIOLOGICKÁ XXXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx průměru

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxx podnik (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) xxxx zajistit, aby x xxxxxxx kontrol xxxxxxxxxxx x §24 xxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx x xxxx stanovenými xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mleté xxxx xxxxxxxxxxxx kritériím:

Xxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx následovně:

A. Xxx aerobní mezofilní xxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx xxxx x Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx 3 xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx.:

- xx xx X xxxxxx xxxxxxxx x,

- mezi xxxxxxxxx m x xxxx X,

- xxx xxx X.

1. Jakost xxxxxxx se považuje xx:

x) uspokojivou, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx 3 x x případě xxxxxxx xxxxxxx média, xxxxx 10 m x případě použití xxxxxxxx xxxxx;

x) přijatelnou, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx

- 3 x x 10 x (= X) x xxxxxx xxxxx,

- 10 x x 30 x (= X) x xxxxxxx xxxxx,

x xxxxx xx x/x xxxxx xxxx xxxxx xxx 2/5, kde n = 5 a x = 2, xxxxx xxxxxxxxx jiným xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx spolehlivosti.

2. Jakost xxxxxxx se xxxxxxxx xx neuspokojivou, xxxx

- xxxx zjištěny hodnoty xxxxx než M,

- x/x xx xxxxx xxx 2/5.

Xx-xx x xxxxxxx aerobních xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxx xxx překročena, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx kontaminace dosahuje xxxxxxxxxxxxx xxxxxx X, xxxxx xx pro xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx 10³ m.

Jde-li x Xxxxxxxxxxxxxx aureus, xxxxx hodnota S xxxxx xxxxxxxxx 5 x 10⁴.

Xxxxxxxx odchylky, xxxxxxxx xx analytických xxxxxxx, xx nevztahují xx xxxxxxx M x S.

B.

Dvě xxxxxxxxx xxxxxxxx, u xxxxxxx xxxx xxxxxxxx žádná xxxxxxxxx:

- "Xxxxxxxxxxxx x": xxxxxxxx je xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx.

- "Přítomnost x": xxxxxxxx je xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 5 x vyhlášce č. 202/2003 Xx.

XXXXX XXXXXXXXXX - XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x §29 odst. 1 x 2, §24 xxxx vyhlášky x x souladu x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 4 k xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx následujícím xxxxxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 6 x vyhlášce x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX X UVÁDĚNÍ XXXXXXX XXXXXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx další výrobky xxxxxxxxxxx xxxxxx (dále xxx "xxxxx xxxxxxx")

Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx

1. xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx x xxxx bylo xxxxx xxxxxxxx za odpovídajících xxxxxxxxxxxx podmínek. Tyto xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx výrobků;

2. x xxxxxxx, xxx xx manipuluje se xxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxxx připravují x xxxxxxxxxxxx x xxx xx vyrábějí xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x odolného xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx položeny xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx vody, anebo xxxx xxxxxxxx zařízením xx odvádění xxxx;

x) xxxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x nepropustným xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx povrchem xx xxxx xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x skladech xxxxxxx do výše xxxxxxxxxxxx surovin nebo xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxx;

x) odpovídající větrání, xxxxxxxxx dostatečné xxxxxxxx xxx a xxxxx xxxx, aby se xx nejvíce xxxxxxxx xxxxxx kondenzaci xx xxxxxxx, stropech xxxx xxxxxxxxxx;

x) odpovídající xxxxxxxxx xxxx xxxxx osvětlení;

g) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx rukou x xxxxxxx teplou a xxxxxxxx vodou, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Ve výrobních xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Tato xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx a dezinfekčními xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rukou;

h) xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

3. xxxxxxxxx bodu 2 xxxxx xxxx xxx místnosti, xx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx s xxxxxxxx

- xxxxxxxxx, xxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx odtok vody,

- xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx vodě x xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx čistí. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxx x dispozici xxxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x udržování xxxxxxx x masných výrobků xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx stěn xxxxxxx xxx neschválení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx předpokladu, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x němž xxxxxx xxxxxxx souvisí s xxxxxxx xxxxxxx opatřených xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx č. 452/2001 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxx xxxxxx x ochraně xxxxxxxxxxxx).

Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx používaných xxxxxxx x masných xxxxxxx;

4. xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx při nakládce x xxxxxxxx x xxx jejich xxxxxxx;

5. xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxx xxxx hmyz, xxxxxxxx, xxxxx xxxx.;

6. xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxx jsou xxxxxxx stoly, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx, pily x xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx nádoby, xxxxxxxx xxxxxxx x víky, xxxxx brání nepovolaným xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx obsahu. Xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxx určeny k xxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xx xxxxx každého xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, musí xxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx místnost. Xxxx-xx xxxx suroviny x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxx xx zabránilo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

8. xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, k xxxxx xx xxxx používat xxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX, xxxxx xxxx krajskou xxxxxxxxxxx správou schválené xxxxxxxxxxx xxxxxx;

9. xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, který xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky;

10. zásobování xxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., kterou se xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxx a xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x používání xxxxxxxx xxxx, a to xxx xxxxxx xxxx, x protipožární xxxxxxx x x chlazení xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx vylučuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x jiným účelům x xx tato xxxx xxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxxxx nebo nepřímé xxxxxxxxxxx masných xxxxxxx. Xxxxxxx xxx užitkovou xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

11. xxxxxxxxxxxx počet xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x omyvatelnými xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx a xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx kontaminací. Xxxxxxx xx nesmí xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx baterie xxxxx být xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. xxxxxx vybavenou x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx, xxxxx objem xxxxxx vyžaduje jejich xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Není-li tomu xxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxx x xxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

14. xxxxxxxx xxxx skříň x xxxxxxx potřeb x xxxxxxx a xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx v xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx zařízeních;

16. xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxx ošetření xxxxxxx xxxx při xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx části, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x bodech 2 xxxx. x) x x). X xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xx souhlasem krajské xxxxxxxxxxx správy v xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx čištění a xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

XX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Všeobecné hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky xxxxxxxxx xxx práci xx xxxxxxxxxx x masnými xxxxxxx, podlahy, xxxxx x přepážky, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxx xxxxx, xxxxx x udržované tak, xxx xxxxxx zdrojem xxxxxxxxxxx surovin x xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, jež xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x §35 xxxx xxxxxxxx.

2. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx zvířata. X xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx x jiní xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx i jiné xxxxxxxxxxx toxické xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx prostorech xxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxx x xxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxxxx, výrobní xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx pouze x xxxxx x xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x jinými poživatelnými xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx zařízení používané x xxxxxxxxxx, v xxxxx xx xxxxxxxxx xx surovinami xxxx xxxxxxx xxxxxxx.

4. Pro xxxxxxx xxxxx xxxx xxx používána pitná xxxx. Výjimečně však xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx, k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx vylučuje použití xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a výrobků.

5. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxx podobné xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xxx neměly xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx. Xx použití těchto xxxxxxxxxx musí být xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, pokud xxxxxx x použití xxxxxx xxxxx výslovně neuvádějí, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx nutné. Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx v xxxxx X xxxx 14.

6. Podlaha xxxxx x xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx pilinami xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

X. Všeobecné hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxx

1. Xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx udržování xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxx nosit xxxxxx x čistý xxxxxxxx xxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx vlasy. Xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx výrobky;

b) xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx a x jejich xxxxxxxx xx musí mýt xxxx nejméně xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxx odolným xxxxx xxxx;

x) x xxxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, se xxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, xxxxxx x xxxxxx.

2. Provozovatel xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx opatření xxxxxxx tomu, xxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, které xx xx xxxxx kontaminovat, xxxxx xx neprokáže, xx mohou xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx. Před xxxxxxxx xx zaměstnání jsou xxxxxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x masnými xxxxxxx, xxxxxxx prokázat zdravotním xxxxxxxx, že xxx xxxxx zdravotní xxxxxxxx xxxxxxx xx vykonávání xxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx lékařským xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nemocí (§19, 20 zákona x. 258/2000 Xx., x ochraně veřejného xxxxxx x x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve znění xxxxxxxxxx předpisů).

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 7 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXX VETERINÁRNÍ XXXXXXXX XXX MASNÉ XXXXXXX

X

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějících xxxxx výrobky

1. Kromě xxxxxxxxxxx podmínek musí xxx xxxxxxx podnik, xxxxx xxxxxx masné xxxxxxx, manipuluje x xxxxxx výrobky x xxxx xx,

x) xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx místnosti xxx oddělené xxxxxxxxxx xxxxxxx v chlazeném xxxxx x masných xxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx také x xxxxxxxxx stavu. Xxxxxxxx suroviny, masné xxxxxxx x další xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxx xxxxxxx x výrobků;

b) xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx dostatečně xxxxxxx xxx výrobu a xxxxxx masných výrobků. Xxxxx xxxx činnosti xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x rozměry výrobní xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxx prováděny xx xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx pro skladování xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx přídatné xxxxx;

x) místnost xxx xxxxxx x místnost xxx expedici, pokud xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx balení x xxxxx X xxxx 3;

x) místnost xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) místnost pro xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxx xxxx xxxx a xxxxxx.

2. X závislosti xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxx výrobní xxxxxx:

x) xxxxxxxx, xxxxx - xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x odstraňování xxxxx;

x) xxxxxxxx, anebo - xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x sušení x zrání;

e) xxxxxxxx xxxx zařízení x xxxxx;

x) místnost xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxx ošetření, zejména xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx takovým úkonům x xxxxxxx původu;

g) xxxxxxxx xxx předběžné xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x přípravě xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx, podle potřeby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx teploty stanovené x xxxxx XX xxxx 4;

x) podle xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a baleny;

j) xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, pro xxxxxxxxxx xxxx porcování x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx určených x xxxxxxx xxxx balené;

k) xxxxxxxx místnosti uvedené x příloze č. 8 k této xxxxxxxx, jestliže masné xxxxxxx, jichž xx xxxx uvedená xxxxxxx, xxxx vyráběny xx xxxxxxxx xxxxxxx uvedeném x xxxx části;

l) xxxx-xx xxxxxxx podmínky xxxx 1 písm. x), xx xxxxx xx souhlasem xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxx xxxx 1 xxxx. b) xxxxxxx, xxxx xxx úkony, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx riziko xxx některé xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx současně, xxxxx x xxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, prováděny x oddělené místnosti.

II

Zvláštní xxxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxx vyrábějící xxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxx používané xx skladování jiných xxxxxxxx, xxx jsou xxxx a xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx výrobků x místnosti xxxxxxxxx x xxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Suroviny a xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxxxx nesmí xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx a xxxx se s xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx zabránilo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace. Xxxx se xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxx xx to x technologických důvodu xxxxxxxx x za xxxxxxxxxxx, xx není xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxx, kde se xxxxx xxxxxxx xxx, xxxxxxxx, zrají, nakládají, xxxxxxxx nebo xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxx být x uvedených xxxxxxxxxxx xxxxxxx jen xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx to xxxx xxx xxxxxxxx používat xxx xxxxxx šunek x xxxxxx galvanizované xxxx xx předpokladu, xx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxxx xx styku x xxxxxxx xxxxxxx.

4. X xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx s xxxxx, x mletým masem xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx x x masnými xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx hygienické podmínky xxxxxx. Podle potřeby xxxx být xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx vybaveny xxxxxxxxxxx. Xxxxx-xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx v §31 této xxxxxxxx, xxxx být xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x nasolování teplota xxxxxxxxxxxxx 12 ^oC. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx v xxxxxx výrobních xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx za xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx postupu xxxxxxxxxxx xxx přípravě xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxx na suroviny xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

1. Maso, xxxxx xx být xxxxxxx x výrobě xxxxxxx výrobků, musí

a) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) být xx xxxxx dobu xx dodávky xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v souladu xx stanovenými xxxxxxxxx.

2. Xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx 1 xxxx. x), xxxx

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx xx xxxxx dobu xx xxxxxxx xx výrobního xxxxxxx až xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx požadavky.

3. Xxxxxxx xxxxxx výrobků xxxxxxxxxxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxxxx, než xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, anebo xxxx xxxxx xxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxx drůbeží maso, xxxxxxx maso, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x maso xxxxx žijící zvěře, xx možné pouze xxxxx, jestliže xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx masné xxxxxxx, xxxxxxx státnímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x hlediska xxxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx zejména

a) xxxxxxxxxxx

- čistotu prostorů x jejich vybavení x xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §35 této xxxxxxxx, hlavně xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx stav masných xxxxxxx,

- účinnost xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx namátkovým xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, označování xxxxxxx xxxxxxxxxxx jako nepoživatelné x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx vyšetření;

c) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x touto xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx kontrolní xxxxxx, xxx xxx masný xxxxxxx xxxxxxx z xxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx další xxxxxxxxx, přídatné xxxxx xxxx xxxxxx, x xxx xxxxxxx výrobku xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, zejména xxxxx xx používá xxxxx výrobku xxxxxxx x části V xxxx 4.

V

Balení x xxxxxxxxxx xxxxxxxx

1. Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx za xxxxxxxxxxxxxx hygienických podmínek x v xxxxxxxxxxx x xxxx vyhrazených. Xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx účinná xxxxxxx masných výrobků.

2. Xxxxx k xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx používány xxxxxxxxx. Xxxxxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxx typy xxxxx, xxxx xxxx kameninové, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfekci.

3. Xxxxxx xxxxxxx výrobků a xxxxxx balení se xxxxx provádět ve xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx odpovídá bodu 2 nebo xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx musí xxx dostatečně xxxxx x vybavená xxx, xxx xxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxx a xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxx přepravy xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx skladován x hygienických xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx balicího materiálu xxxx xxx xxxxxx xxxxxx x škůdců x nesmí xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xx kterých xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, mleté xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx. Obaly xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx do xxxxxxxxx prostoru xxxxxxxxx x odpovídajících hygienických xxxxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx není xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx prostoru x xxxxxxxxxx použity. S xxxxx xxxxx manipulovat xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx masem, xxxxxx masem, masnými xxxxxxxxxx x masnými xxxxxxx;

x) xxxxx výrobky xxxx xxx ihned xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x tomu xxxxx xxxxxxxxxxx.

4. Na prvním xxxxx xxxx xx xxxxxxx masných xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xx. tyto údaje:

a) xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx bylo maso xxxxxxx, xxxxx to xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx přísad,

b) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx podobných xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx datum xxxxxxxx nebo xxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxx xxxx xxxxx,

x) xxxxx výrobku x xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx povoluje,

e) xx-xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx účely, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxx xxxx být opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx ihned po xxxxxx xx výrobním xxxxxxx nebo v xxxxxxx, x xx xx snadno xxxxxxxxxx xxxxx dobře xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx uvedeno xxxxx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, anebo xx xxxxxxx připevněné k xxxxxxx obalu. Xxxxx xxxx xx masný xxxxxxx v xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx balen xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx, xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx.

2. X xxxxxxx, xx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx podle xxxx 1 xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu, musí xxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx také xx tomto xxxxxx xxxxx.

3. Odchylně od xxxx 1 a 2 není xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti masných xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx bodu 4 xx umístěno xx xxxxxxx povrchu každé xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx,

x) xxx x masné xxxxxxx x zásilkách xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx ve xxxxxxxxxx podniku a

- xxxx zásilky xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xx vnějším xxxxxxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx podniku xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx určení,

- xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx x původu masných xxxxxxx, přijatých x xxxxxxx x xxxxx xxxxx, a to xx dobu uvedenou x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx x v §35 xxxx. x) xxxx vyhlášky. Avšak xxxxx xxxxxxx ve xxxxxxx baleních, určené xxx okamžitý xxxxxx xxx dalšího xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, musí xxx opatřeny označením xxxxxxxxx nezávadnosti x xxxxxxx x xxxx 1, 2 xxxx 3 písm. x);

x) xxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx prodávané xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x

- xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxx x bodem 1 xxxxxxx na nádobě, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxx x xxxxx masných xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx x tímto xxxxx, xxxxx x xxxxxxx o xxxxx xxxxxxxx, x xx xx dobu xxxxxxxx x §22 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx x §35 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

4. Označení zdravotní xxxxxxxxxxxx xx oválného xxxxx x musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx České xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, podle xxxxxxx x xxxxxx číslo xxxxxxxxx druh xxxxxxx xxxxxxx, xxx který xx xxxxxxx podnik xxxxxxxx,

x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX", xxxx

x) x horní části xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx),

xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxx číslo xxxxxxxxx xxxx masného výrobku, xxx xxxxx xx xxxxxxx podnik xxxxxxxx,

x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX".

Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx přímo xx masném xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx xxxx prvním xxxx dalším xxxxx, xxxxx může xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x masnému xxxxxxx, k xxxx xxxxxxx xxxxx nebo x xxxx xxxxxxx xxxxx. Xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uvedeno xx xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx; xx neplatí, xxx jestliže xx xxxxxxxxxx xxxxx obal xxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx xxxx xxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx natištěno xxxxxxxxxxxx na xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x odolného xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx hygienické požadavky x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

5. Jestliže xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxx výrobky, xxxx být xxxxxxx xxx jedno xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx uvedených x části X xxxx 1 písm. x), xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, a xx:

x) jde-li x xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx uchovávány xxx xxxxxxxx teplotách, xx xxxxxxxxx chladírně,

b) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxxxxx pevné xxxxxxxxxx, xxx lze xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Masné výrobky, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu x §30 xxxx. 1 písm. x) xxxx xxxxxxxx, musí xxx uchovávány xxx xxxxxx xxxxxxxxx.

3. Masné xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx vším, xx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx ovlivnit, x xx se xxxxxxxx xx dobu xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx dopravního xxxxxxxxxx x povětrnostní xxxxxxxx.

4. Masné xxxxxxx xxxx xxx, xxxxxxxx xx výrobky toho xxxxx vyžadují, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx obchodní doklad, xxxxxxx v §30 xxxx. 1 xxxx. x) bodě 1 xxxx vyhlášky, xxxx xxxxxxxx masné xxxxxxx xxxxx prvního stadia xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx obchodním xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx schvalovacím xxxxxx odesílajícího výrobního xxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx xxxxx státního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxx podniku.

VIII

Zvláštní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx, který xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx pasterované xxxxxxx v hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

1. xxx

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx plechovek xx xxxxxxx místnosti,

b) xxxxxxxx umožňující xxxxxxxx xxxxxxx plechovek xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx pro xxxx xxxxxxxxx x pitné xxxx, xxxxxxxxxx teplé x odstranění xxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x před xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxx, místo xxxx zařízení x xxxxxxxx x sušení xxxxx xx tepelném xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxx balených do xxxxxxxxxx uzavřených xxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx vybavení ke xxxxxxxx těsnosti xxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxx neporušenosti;

2. xxxxxxxx, xxx

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx byly xxxxxxxx xx zařízení pro xxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx odpaření xxxxxxxx x aby xx x xxxx před xxxxxx úplným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx plynu xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx kontrolovány xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx

- xxxxxxxx, xxxxx xxxx poškozeny xxxx xxxxx vyrobeny,

- xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx znečištění. K xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx bodu 1 xxxx. b) xxxx xxxxxxxx použití xxxxxxx xxxx,

- xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx dobu xxxxxxxxx xx xxxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx autoklavizací omyty xxxxxx xxxxx, dostatečně xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx pomocí zařízení xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 písm. c),

- xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx vodě xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx X xxxx 5,

- xxx xxxxxxxxxx xxxx a xx xxxxxxxx ošetření xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx kontaminací.

B. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx, xxxx kontrolovat xxxxxxx xxxxxx, xxx

1. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx určených xx xxxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx bylo použito xxxxxxx xxxxxxxx, které xx způsobilé xxxxxx xxxx inaktivovat patogenní xxxxxxx x spóry xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxx záznamy x parametrech xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, teplota, plnění, xxxxxxxx xxxxx apod. Xxxxxxxx xxx záhřev xxxx být opatřeno xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx kontrolovat, xxx xxxxxx byly xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

2. xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx splňuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxx ke xxxxx x potravinami;

3. xxxx xxxxxxxxx kontroly xxxxx výroby v xxxxxx xxxxxxxxxxx intervalech, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxx xxxxx xxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx vyšetření svislých xxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx;

4. jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx další xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx, xx

x) xxxxxxxxxxx výrobky xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, a xx xxxxxx

- xxxxxxxxxxx testů. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxx 7 xxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 37 ^xX, nebo xx xxxx 10 xxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 35 ^xX, anebo xxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx, uznané xxxxxxxx veterinární xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) pasterované xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

5. jsou xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxx obsahuje xx xxxxxxx - xxxxx xxxxxx xxxxxxxx výjimka, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

X. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx do vody xxxxxxx x xxxxxxxxx x zabránění korozi xxxxxxxxx a ke xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx k chlazení xxxxx xx tepelném xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxx být vyčištěna x ošetřena xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Smyslem xxxxxxxx xxxxxxxx xx docílit, xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, který xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx k xxxxx účelům. Xxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, může xx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx používat voda xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxx x xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxx xxxxx xxxxxx

1. Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx pokrmů. Tato xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, pokud xx x xxxxx x x masnými xxxxxxx xxxxxxx časově xxxxxxxx x za xxxxxxxxxxx, xx místnosti používané x xxxxx úkonům xxxx mezi xxxxxx xxxxxxxx pro každý xxxx výrobku xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

2.

x) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx masném pokrmu xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx

- xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx. V tomto xxxxxxx nesmí xxxx, xx kterou xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx 10 ^xX x 60 ^oC, xxxxxxxxxx 2 xxxxxx, xxxxx

- xxxx smícháním x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx teplotu 10 ^oC nebo xxxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx musí xxx xx 2 xxxxx xx uvaření xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx 10 ^xX xxxx xxxxx x potom xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx povolit prodloužení xxxx xxxxxxxxxxxx lhůty, xxxxx xx takové xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx použitou xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xx předpokladu, že xx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx konečného xxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx být, xx-xx xx třeba, okamžitě xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.

3. Xxx označování hotových xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx třeba xxxx xxxx, xxx seznam xxxxxx xxxxxxxxx také xxxx xxxxxxx, x xxxxx bylo xxxxxxx xxxx, a xxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx obalu xxxx xxxxxxxx uvedeno datum xxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, které má xxxxxxxx provozovatel xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx nejméně na xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx příslušného xxxxxxx x na xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 8 x vyhlášce x. 202/2003 Sb.

HYGIENICKÉ XXXXXXXXX X XXXXX XXX XXXXXX NĚKTERÝCH XXXXXXX XXXXXXX ŽIVOČIŠNÉHO XXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx xx možno xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxx podmínek:

a) nepoživatelné xxxxxxxx musí být xxxxxxxxxx xx zcela xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxx přijímacím xxxxx;

x) xxxx suroviny xxxx být xxxxxxxxxxxx x oddělených xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx odděleného xxxxxxxx x vybavení xxxxx případů, kdy xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx zcela xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx výhradně x xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxx výrobky x xxxxxx xxxxxxx musí xxx skladovány x xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxx označeny. Xxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx a vedlejší xxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx uplatňují xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

X. Xxxxx použitelné xxx podniky xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx suroviny:

1. Xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx vybavena chladírenským xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 7 ^xX xxxx xxxxx, xxxxx se suroviny xxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xx lhůtách xxxxxxxxxxx x xxxxxx B xxxx 3 písm. x) a c).

2. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenský sklad, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x netaví xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx X xxxx 3 písm. x) x x),

x) xxxxxxxx nebo xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx zařízení xx xxxxxxxxxx surovin,

e) xxxxxxxx xxx xxxxxx surovin xxxxxx, xxxxxx, xxxxx xxxxx vhodnou metodou,

f) xxxxxx nebo xxxxxx, x xxxxx může xxx xxx skladován x tekutém xxxxx,

x) xxxxxxxx xx plastifikaci xxxx xxxxxxxxxxxx tuku xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pouze tavené xxxxxx živočišné tuky,

h) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tavený xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx nepoživatelných xxxxxxx,

x) xxxxx potřeby vhodné xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx obsahujících tavený xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx ochucovacími xxxxxxxxx,

x) xxxx-xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxx jejich hygienické xxxxxxxxxxxxx, balení x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x oddílu X bodě 9.

X. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx živočišného tuku, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. Suroviny xxxxxxxxx xx xxxxxx, která xxxx při xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx poražení xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx tkáně xxxx kosti xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx a xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek.

3.

a) X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx živočišného xxxx xx používá xxxxxxxx xxxxxx tkáň xxxx kosti pocházející x jatek, xxxxxxxx x výrobních podniků. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xx xx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxx vnitřní teplotě 7 ^xX xxxx xxxxx.

x) Xxxxxxxx xx xxxxxxx a) xxxxx xxx suroviny xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx předpokladu, xx xxxxx vytaveny nebo xxxxxxxxxx xx 12 xxxxx ode xxx, xxx byly xxxxxxx.

x) Xxxxxxxx xx písmene x) xxxxx být x přípravě xxxxxxxx xxxx škvařeného xxxx xxxxxxx také xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx smísty prodeje, x xxxxx xx xxxxx a xxxxxxxx xxxx xxxx drůbeží xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx přímého zásobování xxxxxxxxx spotřebitele, pokud xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx v písmenech x) x x). Xxxxx xxxxxx suroviny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx ihned xx xxxxxxx zchlazeny.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx shromažďování x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx vnitřní xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x dezinfikují. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx prostředky pro xxxxxxxx chlazených xxxxxxx xxxx xxx konstruovány xxx, xxx mohla xxx požadovaná xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx.

5. Před xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx suroviny xxxxxxxxx xx účelem zjištění xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxx xxxxxxxxxx.

6. Xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx teplem, xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, po xxxxx následuje xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, odstředěním, xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx způsobem. Je xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

7. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx 1, 2, 3, 5 x 6 x xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx stanoveným x bodě 8, xxxx být xx xxxxxxxx své xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx.

8. X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx tuk xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

9. Škvarky určené x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx při xxxxxxx 70 ^xX xxxx nižší: xxx xxxxxxx xxxxx xxx 7 ^oC po xxxx, xxxxx nepřesáhne 24 xxxxx, anebo xxx xxxxxxx -18 ^xX xxxx nižší,

b) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 ^xX x xxxx obsah xxxx 10 % (x/x) xxxx vyšší:

- xxx xxxxxxx nižší xxx 7 ^xX xx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxxx rovnocennou xxxxxx,

- xxx xxxxxxx -18 ^xX nebo xxxxx,

x) jestliže xxxx xxxxxxx xxx teplotě xxxxx xxx 70 ^xX x xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx 10 % (x/x): xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx výroba a xxxxxxx do xxxxx xxxxxxxxxxx, solených nebo xxxxxxxx, anebo tepelně xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxx

Xxxxx x všeobecným podmínkám xxxxxxxx x příloze x. 6 x xxxx xxxxxxxx a x xxxxxxx x. 7 (části XX) x této vyhlášce xxxx xxxxxxx podnik, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x střeva, xxxxxxxx následující podmínky:

1. xxxxxxxx xxxx pocházet xx zvířat, xxxxx xxxx po prohlídce xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx posouzena xxxx xxxxxxxxxxx;

2. xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx až do xxxxx odeslání v xxxxxxxxxx vyhrazených k xxxxxx účelu. Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 3 ^xX;

3. xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx do výrobního xxxxxxx xx uspokojivých xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxx xxxxxxxx x délce xxxxxxxxx mezi porážkou x xxxxxxxxxxxx surovin, xxxxxxxx. Xxxxxxxx prostředky x xxxxxx xxx xxxxxxxx těchto xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, které xx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx chlazených surovin xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxx xxx xxxxxxxxxx teplota xxxxxxxxx po xxxxx xxxx xxxxxxxx;

4. xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxx xxxxxxxxx;

5. balení xxxx xxx prováděno xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xx místě x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx;

6. xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx. Xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx výrobky.