Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx x Rady (ES) x. 853/2004
xx xxx 29. xxxxx 2004,
xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X RADA XXXXXXXX UNIE,
s xxxxxxx xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx na xx. 152 odst. 4 písm. x) xxxx smlouvy,
s xxxxxxx xx xxxxx Xxxxxx [1],
x xxxxxxx na xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx s Xxxxxxx xxxxxxx,
x souladu x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 [4] xxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxx x Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx potravin vztahující xx xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rizika xxx xxxxxx zdraví, x xxxxxxxx tedy stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, u xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx.
(3) X rámci xxxxxxxx zemědělské politiky xxxx přijato mnoho xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X Xxxxxxx x xxx xxxxxx uvádění xx xxx. Tato xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, čímž xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) S xxxxxxx xx veřejné xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zásady, zejména xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxxx výrobců x xxxxxxxxxxx orgánů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na zařízení, xxxxxxx schvalování zařízení, xxxxxxxxx na skladování x xxxxxxxx a xxxxxxxxx na označování xxxxxxxxx nezávadnosti.
(5) Tyto xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx umožňují xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
(7) Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx požadavkem xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, podle xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx zavést xxxxxxx založené xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX), provádět x xxxxxxxx xx.
(8) Xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zvláštních xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx stávajících xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxxxx xxxx přepracování xx zabezpečení vysoké xxxxxx xxxxxxx spotřebitele x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x to xxxxxxx tím, xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx Společenství xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx zemědělské xxxxxxxx.
(10) Xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, a pokud xx xx třeba xxx zajištění xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx prvovýrobu xxx soukromé xxxxxx xxxxxxx ani xx xxxxxx xxxxxxxx potravin, xx xxxxxxxxxx s xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx v xxxxxxx, xxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxx přímo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx především x důvodu xxxxxx xxxxxx výrobce x xxxxxxxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx vykonávají maloobchodní xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx potravin živočišného xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli. Xxxx nařízení by xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx velkoobchodní xxxxxxx (tzn. xx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx činnosti, xxxxxxx cílem je xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx). X výjimkou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xx však xxxxxxxxx nařízení (ES) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx spočívající pouze xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx.
(13) Xxxxxxx státy xx xxxx xxx x xxxxx vnitrostátního xxxxx xxxxxx prostor xxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx. Jejich xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx cílů xxxxxxx xxxxxxxx a pokud xx dodávání xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx maloobchodním xxxxxxxxx xxxxxx zařízení xxxxxxxxx a omezenou xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx. Takové xxxxxxxx xx xxxx mělo xxxxxxxxxxxx pouze xxxx xxxxx xx obchodní xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx nacházet v xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx by xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx výrobků xxxx xxxxxxxx.
(14) X xxxxxxx x xxxxxxx 10 Xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.
(15) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [5] xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, která xxxxxxxxx schválení podle xxxxxx nařízení, xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxx xxxxxxx xx trh, xxxx označeny xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx označením.
(16) Xxxxxxxxx xxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx xxxx splňovat xxxxxx požadavky xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxx splňovat xxxxxxxx, xxxxx xxxx rovnocenná x xxxxxxxx Společenství. X xxxxx nařízení xxxx definovány xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(17) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx být xxxxxxx úroveň ochrany xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro Xxxxxx x Xxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxxxxx ke Xxxxxxxxxxxx x potvrzenými xxxxxxxxxxxx Xxxxxx 94/968/XX [6], 95/50/XX [7], 95/160/XX [8], 95/161/XX [9] x 95/168/XX [10] x xxxxxxxxxxxx Xxxx 95/409/ES [11], 95/410/XX [12] x 95/411/XX [13]. Měl xx xxx stanoven xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx na xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrolní xxxxxxx, který je x dotyčných xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx schváleným xxx Xxxxxx x Xxxxxxx. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 2160/2003 xx xxx 17. listopadu 2003 o xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx se x xxxxxxxxx xxxxxxx [14] xxxxxxx podobný xxxxxx xxx živá zvířata x xxxxxxxx xxxxx.
(18) Xx vhodné, xxx xx strukturní a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx všechny xxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxx obchodních xxxxxxxx x xxxxxxxxx jatek.
(19) Xxxxxxxx xx na xxxxx, xxx xxxx xxxxx pokračovat x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx vztahu xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxxxxxxx regionů xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Xxxxxxx. Pružnost xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx měly xxx xxxxxxx dovolující xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx transparentní, xxxxx xxxxxxx potraviny xxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxxxxx pravidly xxxxx xx xxxxxx xxxxx xx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxx, aby byly xxxxxxxx rozdíly xxxxxx xxxxxx diskusí x xxxxx Xxxxxxx výboru xxx potravinový xxxxxxx x xxxxxx zvířat xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002 x xxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx vhodná opatření.
(20) Xxxxxxxx mechanicky oddělovaného xxxx (MOM) by xxxx xxx obecný xxxxxxxxx, aby zahrnovala xxxxxxx metody mechanického xxxxxxxxxx. Xxxxxx technologický xxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxxxxx xx posouzení xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx se xxxx měly xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx XXX.
(21) Provozovatelé potravinářských xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx spolupracují x xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx zdravím a xxxxxxx životními xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xx vyžaduje, xxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx x celém xxxxxxxxxxxx řetězci, xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx komunikovaly.
(22) X xxxxx xxxxxxxx řádnou xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xx trh Xxxxxxxxxxxx xx xxxx být xxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx vnitřnosti xxxxxxxxxx x úřední xxxxxxxxx po xxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Aby xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx (lovecké) xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx bezpečnost xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx myslivců (lovců), xxxxx xxxxxxx volně xxxxxx xxxx na xxx x xxxxxx xxxxxxxx. To xx xxxx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxxx provést xxxxx xxxxxxxxx xxxxx žijící xxxxx xx xxxxx. X xxxxxxxx případech xxxx nezbytné, aby xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zařízení xxx zpracování zvěřiny x xxxxxxxxx xx xxxxxxx, pokud provedou xxxx xxxxx xxxxxxxxx x nezjistí xxxxx xxxxxxxx xxxx rizika. Xxxxxxx státy xx xxxx měly mít xxxxxxx xxxxxxxx na xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx rizika.
(23) X xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro syrové xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx, než xxxxx xxxxxxx xxxx požadavky xxx xxxx xxxxxxx xx xxx. X xxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxx hodnoty, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Kritéria xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx hodnotami, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nelze xxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxx. To xxxxxxx, že xx xxxxxxxx xxxxxxxxx lze xxxxxx xxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxx xxxxxxx vhodná xxxxxxxx. Xxxxx xxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx umožnit xxxxxxxx xxxxxx, aby xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxx opatření xxx xxxxxxx zdraví x xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xx xxxxxx, aby xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxx xxxxxxx xxxxx xxx kritérium xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx. Kritérium xxx mléko používané xxx xxxxxx zpracovaných xxxxxxxx xxxxxxx představuje xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx mléka xxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx v tomto xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxx zastavení růstu xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(25) Toto xxxxxxxxxxxx znamená, že xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxxxx xxx xxxxxxx. Xxxx xxx směrnice Xxxxxxxxxx parlamentu a Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. dubna 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx směrnice xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx [15].
(26) Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx vejce xxxxxxxxx x tomto nařízení xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxx 94/371/ES xx dne 20. xxxxxx 1994, kterým xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxx xxxxxxxxx druhů xxxxx na xxx [16], xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx přílohy XX xxxxxxxx Xxxx 92/118/XXX [17].
(27) Právní xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx by xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx by x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(28) X xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx spolupráce xxxx Xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxx výboru xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x zdraví zvířat.
(29) Xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxxx být xxxxxxxxxx, dokud xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx právní xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxx vhodné xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx použitelná xxxxxxxx xx 18 xxxxxxxx xx xxx, xxx xxxxxxx v xxxxxxxx, xxx dotčená xxxxxxx měla xxx xx xxxxxxxxxxx.
(30) Opatření xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxx Rady 1999/468/ES xx xxx 28. xxxxxx 1999 o xxxxxxxxx xxx výkon xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [18],
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx působnosti
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx hygienu xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků. Xxxxxx pravidly se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004. Vztahují se xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x zpracované produkty xxxxxxxxxxx původu.
2. Pokud xxxx xxxxxxxx uvedeno xxxxx, nevztahuje xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx obsahující xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx potravin však xxxx být získávány x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x stejně tak x xxxx xxxx xxx zacházeno.
3. Toto xxxxxxxx xx nevztahuje xx:
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx přípravu xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxx nebo xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx dodává xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx konečnému spotřebiteli;
d) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx masa z xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx maso xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx maso;
e) xxxxxxxx (xxxxx), xxxxx xxxxxxxx xxxx množství xxxxx žijící zvěře xxxx xxxx množství xxxx volně xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx místnímu maloobchodu, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx v xxxx. 3 písm. x), x) x x). Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx dosažení xxxx tohoto nařízení.
5. x) a) Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxx xxxxxxxx xx xxxx vztahuje xx xxxxxxxx maloobchodu xxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxxx spočívají xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx případě xxxxxx xxxxx zvláštní xxxxxxxxx xx teplotu stanovené x xxxxxxx III,
nebo
ii) xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízením xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x podle xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx o okrajovou x xxxxxxxx činnost xx xxxxxx xxxxxx.
x) Xxxxxxx státy mohou xxxxxxxx vnitrostátní opatření x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx maloobchodní zařízení xx xxxx území, xx něž by xx podle xxxxxx x) nebo b) xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxx dotčena:
a) příslušná xxxxxxxx týkající xx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx zdraví, xxxxxx xxxxxxxxxxx pravidel stanovených xx xxxxxx prevence, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx přenosných xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx
x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xx identifikace xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 2
Definice
Pro xxxxx xxxxxx nařízení xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002;
2. xxxxxxxx uvedené x xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
3. definice xxxxxxx x xxxxxxx X
x
4. xxxxxxx technické xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx XX a XXX.
XXXXXXXX II
POVINNOSTI PROVOZOVATELŮ XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Obecné xxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx splňovat xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx XX a XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx látku xxx xxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx-xx to xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx vodu, pokud xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx použití, které xxxxx xxx xxxxxxx xxxx postupem. Použití xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx požadavky xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 4
Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx tehdy, xxxxx xxxx připraveny x xxxx s nimi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx (XX) č. 852/2004, xxxxxxxxx příloh XX x III xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx
x
x) xxxxx byla xxxxxxxxxx xxxxxxx zaregistrována, xxxx xxxxx je xx xxxxxxxxxx podle xxxxxxxx 2, xxxxxxxxx.
2. Xxxx xx xxxxxx xx. 6 xxxx. 3 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxx xxxxxxxx manipulující s xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx XXX xxxxxx xxxxxxxx, vykonávat xxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxx xxxxx neschválil x xxxxxxx x xxxxxxxxx 3 xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx:
x) prvovýrobu,
b) xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx nevyžadujících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxxxx xx. 1 xxxx. 5 xxxx. b) xxxxxx nařízení.
3. Zařízení, xxxxx x souladu x odstavcem 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx až xxxx, co x xxxxxxx x xxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 854/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrol xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx k lidské xxxxxxxx [19], xxxxxxxxx xxxxx:
x) po návštěvě xxxxxxxx zařízení xxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků zejména xxxxxxx, xx zařízení xxxxxx činnost, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx neprodlouží xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx xxxxxxx tomu, xxx xxxxxxxx uvádělo xx xxx potraviny x době xxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx kontroly příslušným xxxxxxx, pokud xxxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2 x xxxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx bezprostředně xxxxx xxxx použitelnosti xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) patří x druhu, x xxxxxxx xxxxxx přede xxxx xxxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
Článek 5
Označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxx produkt xxxxxxxxxxx xxxxxx, s xxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, které xxxxx xx. 4 xxxx. 2 podléhá xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxx xxxxxxxx (ES) č. 854/2004,
xxxx
x) pokud xxxxxxx xxxxxxxx nestanoví umístění xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx X xxxxxxx XX tohoto xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx umístit identifikační xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, pokud xxx xxxxxxx v souladu x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, která xxxxxxx xxxxxxxxx článku 4.
3. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx nesmějí odstranit xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 x xxxx, pokud je xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxx s xxx nepracují xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 6
Produkty živočišného xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx ze xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xx dovoz xxxxxxxxxx pouze xxxxx, xxxxx:
x) xx odesílající xxxxx země uvedena x xxxxxxx třetích xxxx, x xxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, vypracovaném x xxxxxxx s xxxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004;
x) x) xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx a x xxxx byl xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, je xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx je xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x souladu x článkem 12 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004,
xx) x případě xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, masných polotovarů, xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masa xxx xxxxxxx xxxxxxx x masa xxxxxxxxx xx xxxxxxx x x bourárnách/porcovnách uvedených x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 12 nařízení (ES) x. 854/2004 xxxx xx schválených xxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx
x
xxx) v xxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x mořských xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx uvedena x xxxxxxx vypracovaném xxxxx článku 13 xxxxxxxxx nařízení;
c) xxxxxxx xxxxxxx:
x) požadavky tohoto xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxx nařízení (XX) x. 852/2004
x
xxx) xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxx xxxxxxx kontroly xxxxxxxx živočišného xxxxxx
x
x) xxxx popřípadě xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 14 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx od xxxxxxxx 1 smí xxx xxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx 15 xxxxxxxx (ES) x. 854/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx zajistí, xxx:
x) produkty xxxx xxx dovozu x xxxxxxxxx ke kontrole xxxxx xxxxxxxx 97/78/XX [20];
x) dovoz splňoval xxxxxxxxx směrnice 2002/99/XX [21]
x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, byly xxxxxxxxx x souladu s xxxxxxxxx xxxxxxx III.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx obsahující xxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx, tak xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx v takových xxxxxxxxxxx splňovaly xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 až 3. Xxxx xxx xxxxxxx tuto xxxxxxxxxx xxxxxxxx (např. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx osvědčením, xxxxx xxxxxx mít xxxxx xxxxxxxxxx v xxxx. 1 písm. x)).
XXXXXXXX III
OBCHOD
Článek 7
Doklady
1. Xxxxx xx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx XX xxxx XXX, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků, xxx xxxx k xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx.
2. X xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 odst. 2 xxxxx xxx:
x) xxxxxxxxx vzory xxxxxxx
x
x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx.
Článek 8
Xxxxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx hodlají xxxxx xx trh xx Xxxxxx xxxx xx Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, dodrží xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 2, xxxxx xxx x xxxxxxxxx:
x) xxxx skotu a xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx, avšak s xxxxxxxx xxxxxxx polotovarů x mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxx;
x) xxxx x xxxxxx xxxxx drůbeže: xxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx, kachny x xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx, avšak x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx;
x
x) xxxxx.
2. x) x) X xxxxxxx xxxx xxxxx a xxxxxx x xxxx xxxxxxx se v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a x souladu s xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx xx podrobí xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, jehož xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx.
x) X případě xxxxx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxx, xxxxx byla v xxxxxxx s právními xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vyšetření, xxxxx xxxxxxxx byl xxxxxxxxx.
x) X masa xx xxxxx a prasat xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx písmene x) xxxxxxxxx x zásilek xxxxxxxx pro zařízení xx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxx xxx vyšetření xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Vyšetření podle xxxx. x) a x) xxxxxx xxx xxxxxxxxx x potravin xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx uznanému kontrolnímu xxxxxxxx, xxxxx xxx xx shodě x xxxxxxxx uvedeným x xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Švédsko x Xxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx původu.
e) U xxxx skotu x xxxxxx x xxxx xxxxxxx se x xxxxxxxxx xxxxxxx obchodní xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx stanovenému xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, x xxx xxxx xxx xxxxxxx, xx:
x) xxxxxxxx vyšetření xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxx xxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxx xx xxxxxx xxx xxxxx x účelů xxxxxxxxx x xxxxxxx x),
xxxx
xxx) xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx uvedeného x písmeni d).
f) X xxxxx xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, v xxxx xx uvedeno, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxxxx b) negativní xxxx že xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx způsobem xxxxxxxx x xxxxxxx x).
3. X souladu s xxxxxxxx podle xx. 12 xxxx. 2 xxxxx být:
a) xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 x 2 xxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x kontrolních xxxxxxxxxx xxxxxxxxx států xxxx přijetí mikrobiologických xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (ES) x. 852/2004
a
b) xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x odstavci 2 xxx xxxxxxxxx uvedené x xxxxxxxx 1, xxxxxxxx xxxx plně xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx stát nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx schválenému xxx Švédsko x Xxxxxx, pokud xxx x xxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Xxx xxxxx tohoto xxxxxx xx "kontrolním programem" xxxxxx kontrolní xxxxxxx xxxxxxxxx v souladu x nařízením (XX) x. 2160/2003.
KAPITOLA IV
ZÁVĚREČNÁ XXXXXXXXXX
Xxxxxx 9
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx x souladu s xxxxxxxx podle xx. 12 xxxx. 2.
Článek 10
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx XX x XXX
1. Přílohy XX a XXX xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx správnou xxxxx,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x rámci xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zásadách XXXXX xxxxx xxxxxx 5 xxxxxxxx (ES) x. 852/2004,
x) x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x jeho xxxxxxxxxx důsledkům x x očekáváním xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx posudkům, xxxxxxx x novému xxxxxxxxx xxxxx,
x) x mikrobiologickým x xxxxxxxxx kritériím xxx xxxxxxxxx,
x) xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. X souladu x xxxxxxxx xxxxxxxx v xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx XX a XXX xx xxxxxxxxxxx, xx takové xxxxxxx xxxxxx xxxx na xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx, xxxxx členské xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 4 xx 8 xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze III.
4. x) a) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx opatření xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx:
x) umožnit xxxxx xxxxxxxxx tradičních metod x xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx potravin,
nebo
ii) vyjít xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x regionech xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx se vztahují xxxxx xx stavbu, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxxxxx.
5. Členský stát, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx odstavce 3, x xxx uvědomí Xxxxxx x ostatní xxxxxxx státy. X xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxx popis požadavků, xxxxx xxxx xxx xxxxx dotyčného xxxxxxxxx xxxxx přizpůsobeny, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx,
x) vysvětlí důvody xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx předloží xxxxxx xxxxxxxxx analýzy rizika x všech xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x cílem xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx,
x
x) uvede xxxxxxxx xxxx příslušné informace.
6. Xxxxxxx členské xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 5 xx xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx připomínky. V xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x odst. 4 xxxx. x) může xxx xxxx lhůta xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx měsíce. Xxxxxx může, x xxxxx xxxxxx písemné xxxxxxxxxx od xxxxxxx xxxx xxxx členských xxxxx, musí vést xxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx x rámci xxxxxx uvedeného x xx. 12 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx podle čl. 12 odst. 2 xxxxxxxxxx, zda zamýšlená xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx x xxxxx xx xx xxxxxxxx, xxx s xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx požadavky přílohy XXX, xxxxx:
x) v xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx 6,
x) xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx od xxxxxxxx xxxxx uvedené x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx obdržela xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx že xxxxxxx navrhnout přijetí xxxxxxxxxx x souladu x odstavcem 6,
xxxx
x) x xxxxxxx x xxxxxxxxx 8.
8. Xxxxxxx xxxx xxx z xxxxxxxxx podnětu x xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx stanovit vnitrostátní xxxxxxxx, xxxxx:
x) zakazuje xxxx xxxxxxx na xxxx xxxxx xxxxxx xx xxx syrové xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxx se schválením xxxxxxxxxxx orgánu používat xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx XX xxxxxxx XXX x xxxxxx sýrů x xxxxx zrání alespoň 60 xxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx takových sýrů, xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 11
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxx xx dotčena xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx 9 x xx. 10 xxxx. 1, mohou xxx v xxxxxxx x xxxxxxxx uvedeným x xx. 12 xxxx. 2 stanovena xxxxxxxxx opatření xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxx XXX x xxxxx:
1. stanovit xxxxxxxx pro přepravu xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxx;
2. xxxxxxxx xxxx obsah xxxxxxx x mechanicky oddělovaného xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx u xxxxxxx masa;
3. xxxxxxxx xxxx druhy ošetření, xxxxx mohou xxx xxxxxxx xx zpracovatelském xxxxxxxx xxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx C, kteří xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx;
4. xxxxxx uvést xxxxxx zkušební xxxxxx xxx mořské xxxxxxxxx;
5. xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx referenční xxxxxxxxxx Společenství xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx mlže, xxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx mořské xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x virologických xxxxx
x
x) xxxxx x metod xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;
6. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx veřejného xxxxxx;
7. xxxxxxxx ustanovení kapitoly XX oddílu XXX xxxxxxx XXX xx xxxx xxxx xxxx xxx xx xxxx Xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx);
8. xxxxxxxx xxxxxxxx, podle xxxxxxx xxx stanovit, kdy xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx revír xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x podle xxxxxxx tedy xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx D xxxxxxxx XXX xxxxxx VIII xxxxxxx XXX xxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu;
9. stanovit xxxxxxxx čerstvosti x xxxxxx pro xxxxxxxx x xxxxxx dusíkaté xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
10. umožnit xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx kritéria xx xxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxx buněk stanovená x oddílu XX xxxxxxx XXX, x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
11. xxxxxxxx, xxxx xx dotčena směrnice 96/23/XX [22], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx mléce
a
12. xxxxxxxx xxxxxxxxxx postupy xxx výrobu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
Článek 12
Postup xxxxxx
1. Xxxxxx xx nápomocen Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx xx xx tento xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x ohledem na xxxxxxxxxx xxxxxx 8 xxxxxxxxx rozhodnutí.
Lhůta xxxxxxx x čl. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx xxx xxxxxx.
3. Výbor přijme xxxx xxxxxxx xxx.
Xxxxxx 13
Xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx x jakékoli xxxxxxxxxxx spadající do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx mít xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, x xx xxxxxxx xxxx navrhováním xxxxxxxxx oddílu XXX xxxxxxx XXX xx xxxx xxxxxxx druhy.
Článek 14
Xxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx x Xxxx
1. Xxxxxx xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 xxxxxxxx Evropskému parlamentu x Xxxx zprávu, xx xxxxx podá xxxxxxx xxxxxxxxxx získaných xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx návrhy.
Xxxxxx 15
Toto xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx dnem xx xxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx Evropské xxxx.
Xxxxxxx xx po 18 xxxxxxxx xxx xxx, xxx vstoupí x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
x) xxxxxxxx (XX) x. 854/2004
x
x) směrnice 2004/41/XX.
Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx 1. ledna 2006.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx v celém xxxxxxx x přímo xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx státech.
Xx Štrasburku dne 29. xxxxx 2004.
Xx Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Cox
Za Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Xx. xxxx. X 365 E, 19.12.2000, x. 58.
[2] Xx. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. X 180 X, 31.7.2003, x. 288), xxxxxxxx xxxxxx Xxxx xx xxx 27. října 2003 (Úř. věst. X 48 E, 24.2.2004, x. 23), xxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxxx Xxxx xx xxx 16. xxxxx 2004.
[4] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 1.
[5] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxxx xx Xxxxxxxx úřad xxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. xxxx. X 245, 29.9.2003, x. 4).
[6] Xx. xxxx. X 371, 31.12.1994, x. 36.
[7] Úř. xxxx. X 53, 9.3.1995, x. 31.
[8] Xx. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 40.
[9] Xx. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 44.
[10] Xx. věst. X 109, 16.5.1995, x. 44.
[11] Úř. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 21.
[12] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 25.
[13] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 29.
[14] Xx. xxxx. X 325, 12.12.2003, x. 1.
[15] Úř. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
[16] Xx. xxxx. X 168, 2.7.1994, x. 34.
[17] Xxxxxxxx Rady 92/118/XXX ze dne 17. xxxxxxxx 1992 x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx Společenství, xxxxx se na xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxx x xxxxxxxx X xxxxxxx X směrnice 89/662/XXX, x xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx 90/425/XXX (Xx. xxxx. X 62, 15.3.1993, x. 49). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) x. 445/2004 (Xx. xxxx. L 72, 11.3.2004, x. 60).
[18] Úř. věst. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[19] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 206.
[20] Xxxxxxxx Xxxx 97/78/XX ze xxx 18. xxxxxxxx 1997, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx kontroly produktů xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx Společenství (Xx. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 9). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx x roku 2003.
[21] Směrnice Xxxx 2002/99/XX ze xxx 16. prosince 2002, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, distribuci x dovoz produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě (Xx. xxxx. X 18, 23.1.2003, x. 11).
[22] Xxxxxxxx Xxxx 96/23/XX xx xxx 29. xxxxx 1996 x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x některých xxxxx x xxxxxx xxxxxxx x živých zvířatech x xxxxxxxxxxx produktech (Xx. věst. X 125, 23.5.1996, s. 10). Xxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, s. 1).
XXXXXXX X
XXXXXXXX
Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx:
1. XXXX
1.1 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx zvířat xxxxxxxxx xxxxxx 1.2 xx 1.8 xxxxxx xxxx.
1.2 "Domácími kopytníky" xx xxxxxx xxxxxx xxxx (xxxxxx xxxxx xxxx Xxxxxxx x Xxxxx), xxxxxxx, ovce x xxxx a xxxxxx lichokopytníci.
1.3 "Xxxxxxx" xx rozumí xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx považováni xx domácí, ale xxxx xxxxxxx jako xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx.
1.4 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxxxx králíci, xxxxxx a xxxxxxxx.
1.5 "Xxxxx žijící xxxxx" xx xxxxxxxx:
- xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, zajícovci x jiní suchozemští xxxxx, kteří xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx podle xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx žijících xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx jako volně xxxxxx xxxx,
x
- xxxxx xxxxxx xxxxx, kteří xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
1.6 "Farmovou xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx 1.2.
1.7 "Drobnou xxxxx xxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx.
1.8 "Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx" xx rozumějí xxxxx x xxxxxxx xxxxxx suchozemští xxxxx, xx které se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře.
1.9 "Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx" xx rozumí tělo xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
1.10 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx maso, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx použito xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1.11 "Xxxxx" xx rozumí xxxxxxx xxxx xxxx xxx x xxxxxxx upraveného xxxx, včetně xxxxxxxxxx x xxxx.
1.12 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxxxx orgány xxxxxx xxxxxx, břišní x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx x x případě xxxxx x volete.
1.13 "Xxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx 1 % xxxx.
1.14 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx" nebo "XXX" xx xxxxxx produkt xxxxxxx mechanickým xxxxxxxxxxx x masa xx xxxxx, které xxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xx xx ztratí xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
1.15 "Xxxxxxx xxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx, včetně rozmělněného xxxx, ke kterému xxxx xxxxxxx potraviny, xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx anebo které xxxx podrobeno ošetření, xxx xxxxxxx ke xxxxx vnitřní xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx, x xxx i x vymizení xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.
1.16 "Xxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx opracování xxxxxx, xxxxxxx xxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
1.17 "Xxxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx.
1.18 "Xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx se zvěřinou" xx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx uvedení na xxx.
2. ŽIVÍ XXXX
2.1 "Xxxx" xx rozumějí xxxx xxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxx), kteří xxxxxxxxx xxxxxxx filtrací xxxx.
2.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx mlži xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxxx obsahujícím xxxxxx.
2.3 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxx živých mlžů x xxxxxxxxxxx oblastí xxxxx A, ze xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx expedičních xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x jiném xxxxxxxx x xxxxxx mořskou xxxxx xxxx x xxxxxxxxxx prostředí, které xxxxxx x odstranění xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx vlastnosti x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx vitalita xxxx xxxxxx nebo dalším xxxxxxx.
2.4 "Producentem" se xxxxxx xxxxxxxx fyzická xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx jakýmikoli xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxx.
2.5 "Xxxxxxxxx oblastí" xx xxxxxxxx místa x moři, xxxxxxxx xxxx x xxxx xxx, xxx xx xxxx buď vyskytují xxxxxxxxx, xxxx xx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx a x xxxxx xxxx xxxx xxxx sbíráni.
2.6 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxx x xxxx, xxxxxxxx xxxx x xxxx xxx s xxxxx xxxxxxxxxx hranicemi xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx.
2.7 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx" xx rozumí pozemní xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx, přípravu, xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx xxxxxx a xxxxx balení poživatelných xxxxxx xxxx.
2.8 "Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx vody, x xxxxx jsou xxxx xxxx xxxxxxxx xx dobu xxxxxxxxx x xxxxxxxx snížení xxxxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxx k lidské xxxxxxxx.
2.9 "Sádkováním" se xxxxxx xxxxxxx, xxx xxx xxxx živí xxxx xxxxxxxxx xx xxxx x moři, x xxxxxxxx nebo x ústí řek xx xxxx xxxxxxxxx x takovému xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx byli xxxxxx x lidské xxxxxxxx. Xxxx nezahrnuje xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx vývoj xxxx xxxx.
3. PRODUKTY RYBOLOVU
3.1 "Xxxxxxxx rybolovu" xx xxxxxxxx xxxxxxx mořští xxxx xxxxxxxxxxx živočichové (xxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx x živých xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxx, xxxxx x xxx), xxxxx xxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx všech xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.
3.2 "Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xx rozumí jakékoli xxxxxxxx, na xxxxx xxxxxx xxxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxx je xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, odstraňování kůže, xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, mletí xxxx xxxxxxxxxx, na xxx xxxxxxxx první xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx.
3.3 "Mrazírenským plavidlem" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx produktů rybolovu, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxx hlavy, vnitřností x ploutví, x xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx balení.
3.4 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x produktů xxxxxxxx xxx, xx xx ztratí xxxx xxxxx struktura xxxxxxxxx.
3.5 "Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx rozumějí nezpracované xxxxxxxx xxxxxxxx, celé xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx, k xxxxxxx xxxxxxxx nebylo použito xxxx ošetření xxx xxxxxxxx.
3.6 "Upravenými xxxxxxxx xxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx celistvost, xxxx xx vyvržení, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, filetování x xxxxxx.
4. MLÉKO
4.1 "Xxxxxxx mlékem" se xxxxxx mléko xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx 40 °C x nebylo ani xxxxxxxx xxxxxx způsobem x rovnocenným xxxxxxx.
4.2 "Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx" xx rozumí xxxxxxxx, x němž je xxxxxxx xxxxx nebo xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx na xxx xxxx potraviny.
5. XXXXX
5.1 "Xxxxx" se rozumějí xxxxx xx skořápce, xxxxx xxxxxx rozbitá, xxxxxxxxxx ani xxxxxx x xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x přímé xxxxxx spotřebě nebo xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
5.2 "Xxxxxxxx xxxxx" xx rozumí xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxxx skořápky.
5.3 "Křapy" xx rozumějí vejce x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x neporušenými podskořápkovými xxxxxxx.
5.4 "Xxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, kde xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx jakosti a xxxxxxxxx.
6. ŽABÍ STEHÝNKA X XXXXXXXX
6.1 "Xxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx těla xxxxx x xxxx Xxxx (čeleď Xxxxxxx) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx končetinami, xxxxxxxxx a xxxxxxx.
6.2 "Xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx plži xxxxx Xxxxx xxxxxxx Linné, Xxxxx xxxxxxx Xxxxxx, Xxxxx lucorum a xxxxx čeledi Xxxxxxxxxxx.
7. XXXXXXXXXX XXXXXXX
7.1 "Xxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx výrobky xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x řezné xxxxxx xx xxxxxx, že xxxxxxx xxxxxx znaků xxxxxxxxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxx.
7.2 "Xxxxxxxx výrobky" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx mléka xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.3 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx získané xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx složek nebo xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.4 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx dalším xxxxxxxxxxx xxxxx zpracovaných xxxxxxxx.
7.5 "Xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx masa xxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
7.6 "Xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx bílkoviny, xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x vody.
7.7 "Xxxxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx bílkovina, xxxxxxxxxx nebo neželírující, xxxxxxx xxxxxxxxx hydrolýzou xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx, kůží x xxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx.
7.8 "Kolagenem" xx rozumí bílkovinný xxxxxxx z kostí, xxxx, xxxxx a xxxxx zvířat, vyráběný x xxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7.9 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx měchýře x xxxxxx, které xxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx. solením, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
8. XXXX XXXXXXXX
8.1 "Xxxxxxxx živočišného xxxxxx" xx rozumějí:
- xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx medu x xxxx,
- živí xxxx, xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx x živí xxxxxx plži xxxxxx x lidské xxxxxxxx
x
- xxxx živočichové xxxxxx x xxxx, aby xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx jako živí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
8.2 "Xxxxxxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx x několika xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx společným xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, x němž xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXX XX
XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXX PRODUKTŮ XXXXXXXXXXX PŮVODU
ODDÍL X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx 5 xxxx 6 a x xxxxxxxx ustanovení přílohy XXX xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX OZNAČENÍ
1. Produkt xxxx být opatřen xxxxxxxxxxxxxx označením xxxx xxx, než opustí xxxxxxxx.
2. Xxxx označení xxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx, jestliže xx odstraněn jeho xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xx xxxx zpracováván x xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx se tyto xxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Identifikační xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxx na vylepování xxxxxx stanoveny xxxxxxxxx (XX) x. 1907/90 [1].
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxxxxx x xxxxxxx 18 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxx identifikaci xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx nichž xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a jimž xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
X. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXX OZNAČENÍ
5. Xxxxxx musí xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx musí být xxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Pro xxxxxxxxx orgány xxxx xxx xxxxxx viditelná.
6. Xx xxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxx xxxx, ve které xx zařízení xxxxxxx, x to buď xxxxx názvem, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxx XXX.
X xxxxxxx xxxxxxxxx států xx xxxx xxxxx x kódy AT, XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX, IE, IT, XX, NL, PT, XX a XX.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx zásoby x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx vstupem xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx, a xx xx do xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx tento materiál.
7. Xx označení xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx jak xxxxxxxxx, xx které xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxxxx, může provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx podniku používat xxxxx xxxxxxxx xxx xxx skupiny potravin.
8. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xx Společenství, musí xxx xxxxxxxx oválné x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX, XX, XX, EG, XX xxxx EY.
C. XXXXXX XXXXXXXX
9. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xx první xxxx xxxx xx xxxxx xxxx, xxxx xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxx nebo na xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx také xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
10. X xxxxxxx xxxxxxx obalu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx umístěno xx štítek dalšího xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx způsobem, aby xxxxx při xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx to xxxx nezbytné x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxx další xxxx. Xxxxx první xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx jako xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx obalu.
11. U xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx z xxxxxxx balení x xxxx xxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, může xxx označení umístěno xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx.
12. X xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx jako xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx informace xxxxxxx v xxxxxx 6, 7 a xxxxxxxxx x bodě 8.
13. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx obalu.
14. Xxxxx xx označení xxxxxxxx přímo na xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx o xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXX ZALOŽENÝCH XX ZÁSADÁCH HACCP
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx požadavky xxxxxx 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, a zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2.
2. Xxxxxxx xxxx zaručovat, že xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx šarže xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx:
x) je xxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) je xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx III xx xxxxxxxxxxxx, ze kterého xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx, x xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx důvodů xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx omezení, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) je xxxxx,
x) xx zdravá, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx podnik xxxxxxxx,
x
x) xx x okamžiku, xxx je xxxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxx z xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx-xx xxxxxxx z požadavků xxxxxxxxx v xxxx 2 xxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx oznámit úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxx jde x xxxxxxxx xxxxxxx, kromě xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx provozující xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx řetězci xxxxxxx x xxxxx xxxxxx x xxxx xxxxx xxxx jednat.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx nesmějí xxxxxxxx xx prostor jatek xxxxxxx, pokud si xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 v xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx pocházejí.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nejpozději 24 hodin před xxxxxxxxxxx zvířat na xxxxx x výjimkou xxxxxxx uvedených v xxxx 7.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxx:
x) nákazový status xxxxxxxxxxxx xxxx regionu, xx xxxxxxx zvířata xxxxxxxxx,
x) nákazový xxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxx ošetření x xxxxxxx období s xxxxxxxxx xxxxxxxxx lhůtou, xxxxxxxx s xxxxx xxxxxx xxxxxx x x délkou xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx analýz xxxxxx odebraných u xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx xxxxxxxxxxxx, včetně xxxxxxx xxxxx xx úředního xxxxxxxxxxxxx lékaře,
g) xxxxx x xxxxxx, pokud xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx nákazy,
a
h) xxxxx x xxxxxx soukromého xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx navštěvuje hospodářství, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
4. x) Xxxxxxxxxxxx xxxxx však xxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x bodě 3 xxxx. a), b), x) x h), xxxxx xx xxx xxxx známy (např. x rámci xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxx zabezpečování xxxxxxx),
xxxx
xx) xxxxxxxxx podle bodu 3 xxxx. a), x), x) x x), xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, že xxxx xxxxx příslušné xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx.
x) Informace nemusí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx jsou xxxxxxx v záznamech xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Mohou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxx standardního xxxxxxxxxx podepsaného xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx zvířata xx xxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři a xx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 7, nejpozději xx 24 xxxxx xxxx přepravením xxxxxxx xxxx xxxxx. Provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx obavy x hlediska xxxxxx.
6. Xxxxx xx xx xxxxx přepraveno zvíře xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, musí xx xxxxxxxxxxxx neprodleně xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Zvíře nesmí xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx lékař.
7. Pokud xx xxxxxxxxx orgán xxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 24 hodin xxxxxx, xxx stačí, xxx xxxx tak xxxx až xxx xxxxxxxx xx xxxxx, x xx x xxxxxxxxxxxxx případech:
a) xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxx, xxx prošly xxxxxxxxxx xxxx porážkou x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx pocházejí, pokud x osvědčení doprovázejícím xxxxxxx podepsaný xxxxxxxxxxx xxxxx prohlašuje, že xxxxxxx vyšetřil x xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxxxx, a xxxxxxx xx zdravými,
b) domácí xxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx poražena, xxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx xx příznivý,
a
d) zvířata, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx přímo x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx pocházejí.
Provozovatelé jatek xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Pokud přijmou xxxxxxx k xxxxxxx, xxxx předat xxxxxxx xxxxxxx v xxxx. x) x x) xxxxxxxx veterinárnímu lékaři. Xxxxx xxxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, dokud to xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxxxxx xxxxxxx doprovázející xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s cílem xxxxxxx xx, že xxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx k xxxxxx spotřebě. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
[1] Xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 1907/90 xx dne 26. xxxxxx 1990 x xxxxxxxxx obchodních xxxxxxx xxx xxxxx (Xx. xxxx. L 173, 6.7.1990, x. 5). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 2052/2003 (Xx. xxxx. X 305, 22.11.2003, x. 1).
XXXXXXX XXX
XXXXXXXX XXXXXXXXX
XXXXX X:
XXXX XXXXXXXX XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX XXXXXX ZVÍŘAT XX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx přepravující živá xxxxxxx na jatky xxxx zajistit, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Během xxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx se zvířaty xxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx nebo která xxxxxxxxx ze stáda, x xxxx xx xxxxx, že je xxxxxxxxxxxxx původci xxxxxx, xxxxx být xxxxxxxxxx xx xxxxx pouze xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx orgán.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xx kterých xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) Jatky musí xxx vhodné x xxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xx klimatické xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, které lze xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx napájení x x xxxxxxx xxxxxxx x krmení xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx vody xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Jatky xxxx xxx také xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxx nemocná xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán nemá xx xx, že xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx prohlídky xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
2. Za xxxxxx vyloučení xxxxxxxxxxx xxxx xxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx pro provádění xxxxxxxx;
x) mít xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx vyprazdňování x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx případech xxx konkrétní xxxxx xxxxxx oddělení těchto xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) omráčení x xxxxxxxx,
xx) x xxxxxx xxxxxxxxxx, odštětinování, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx,
xxx) xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx,
x) příprava a xxxxxxx xxxxxx drobů, xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xx porážkové xxxxx,
xx) xxxxxx drobů
a
vii) xxxxxxxx masa;
d) být xxxxxxxx tak, aby xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx x podlahou, xxxxxxx a vybavením;
a
e) xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx (xxxx-xx xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx umožňovaly plynulý xxxxxx porážky x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx x týchž xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx linek, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx nedošlo xx xxxxxxx kontaminaci.
3. Xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx o teplotě xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x podobným účinkem.
4. Xxxxxxxx, x xxxx xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x nebaleným xxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx vybavené xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxx kontaminace.
5. Xxxx xxxxxxxxx uzamykatelná zařízení xxx xxxxxxxxxxxx skladování xxxxxxxxxxxxx masa x xxxxxxxxxx uzamykatelná xxxxxxxx xxx skladování xxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x nichž xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx mít xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx to xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxx úředně xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx v xxxxxxxxx.
7. Xxxx mít xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyhrazená xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx na xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx ukončení xxxxxxxx porážky.
8. Xxxxx xx na xxxxxxx xxxxxxxx hnůj x xxxxxxx ústrojí, xxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx nebo místo.
9. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo podle xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX BOURÁRNY/PORCOVNY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, aby xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx kopytníků:
1. xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx ke kontaminaci xxxx, xxxxxxx
x) umožněním xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx oddělení různých xxxxxxxxx xxxxx;
2. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx baleného x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx skladovány v xxxxxxx časech xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx nemohou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa;
3. xxxx provozní xxxxxxxx xx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxx X;
4. xxxx xxxxxxxx, x němž xx xxxxxxxxxxx manipulující x xxxxxxxxx masem myjí xxxx, vybavené tak, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. měly xxxxxxxx xxx dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x teplotě xxxxxxx 82 °X nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxx účinkem.
KAPITOLA XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xx poráží xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx dodržení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx přepravení xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx zbytečného xxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
2. a) Xxxx xxxxxx zvířat xxx xxxxxxxxx v xxxx. x) x x) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx byla usmrcena xxxxx xxx porážkou xx jatkách.
b) Xx xxxxx smějí xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, x xxxxxxxx:
x) xxxxxx, xxxxx byla xxxxxx poražena mimo xxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx XX;
xx) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxx x xxxxxxx s xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxx žijící xxxxx v xxxxxxx x xxxxxxx IV xxxxxxxxx XX.
x) Xxxx xxxxxx, která xxxx xx úrazu na xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx při prohlídce xxxxxx xxxxxxxx jiná xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx úrazem.
3. Zvířata, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx, zaslaná na xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxxx tak, aby xxxx možné zpětně xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
4. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxx.
5. Provozovatelé jatek xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékařů xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxx (XX) č. 854/2004, aby zajistili, xx u každého xxxxxxx určeného x xxxxxxx xx za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx provede xxxxxxxxx před xxxxxxxx.
6. Xxxxxxx přepravená do xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx poražena bez xxxxxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, stažení, xxxxxxxx x xxxxx zpracování xxxx být provedena xxx zbytečného odkladu x způsobem, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxx:
x) průdušnice x xxxxx xxxx xxxxxx xxx vykrvení xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxx xxxx x odstraňování xxxxx
x) xxxxx xxxxx ke xxxxx mezi vnějším xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx
x
xx) xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx x vnějším xxxxxxxx xxxx xxxx x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxx přijata xxxxxxxx x tomu, aby xxxxxxx k xxxxxx xxxxxx trávicího xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xx něm a xxxx xxx zajištěno, xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx co xxxxxxxx xx omráčení;
a
d) odstranění xxxxxx nesmí vést xx kontaminaci xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx.
8. Z xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx jiných xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxx x xxxx x končetin xxxx, xxx a xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxx. X xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx ostatního xxxx.
9. Pokud xx xxxx xxxxxx nestahuje, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Riziko xxxxxxxxxxx masa xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx minimalizováno. Pro xxxx činnost xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx přísady. Xxxxxxx xxxx být poté xxxxxxxx opláchnuta xxxxxx xxxxx.
10. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx být xxxxxxxxx kontaminována xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx neprodleně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
11. Xxxxxxx xxxxxxxx těla a xxxxx xxxxxxx přijít xx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxx plošinou.
12. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx orgánů, xxx xxxxxxxxx, xx xx u každého xxxxxxxxxx zvířete xxxxxxx xxxxxxxxx po porážce xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
13. Xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx části xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx prohlídce:
a) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, aby xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x
x) nesmí přijít xx xxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, včetně xxxx, x xxxxx xxx byla xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx porážce.
Penis xxxx být xxxxxxxxx xxxxx, pokud nevykazuje xxxxxxxxxxx léze.
14. Xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx. X xxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx perirenální xxxxxxx.
15. Xxxxx xx xxxx xxxx jiné xxxxx xxxx zvířat shromažďují xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx upravené xxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx zvířat.
16. Xx xxxxxxxxx po porážce:
a) xx x skotu x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) se x xxxxx xxxxx xxxxxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxx části xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxx nebo xxxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx a nepoživatelné xxxxxxxx produkty xxxxxxx xxxxxx xx styku x xxxxx xxxxxxxxxxx xx vhodné x xxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx xxxx části vnitřností, xxxxx zůstaly v xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx ledvin, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
17. Xx porážce x xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
18. Xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx musí xxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx
x
x) xxxxx a xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx štětin.
19. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx druhů zvířat xxxx xxx manipulaci x jatečně upravenými xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx opatření zabraňující xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx činností x xxxxxxx druhy xxxxxx. X xxxxxxxxx xxxx xxx oddělená xxxxxxxx xxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx a volně xxxxxx xxxxx.
20. Xxxxx xx jatkách xxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxxxxxxxx xxx poražená nemocná xxxxxxx nebo zvířata xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx zvířat xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX V:
HYGIENA XXXXXXX/XXXXXXXXX X VYKOSŤOVÁNÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby bourání/porcování x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx kopytníků probíhalo x souladu x xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. Na xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx upravená xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx dělena xxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxx velkoobchodní xxxxx. Xxxxx dělení x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
2. Xxxxx x masem xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby se xxxxxxxxx xxxx minimalizovala xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx:
x) maso xxxxxx x bourání/porcování xxxx do dílen xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) během xxxxxxx/xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, ořezávání, xxxxxxx xx plátky nebo xxxxxx, xxxxxxx balení x xxxxxxx balení xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx 3 °X u xxxxx x 7 °X x xxxxxxxxx xxxx, x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 12 °X xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx opatření x xxxxx xxxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx, a to xxxxx potřeby časovým xxxx prostorovým xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxx být x xxxxxxx x xxxxxxxxx XXX xxxx 3 xxxxxxxxxxx a xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx dosažením teploty xxxxxxx x bodě 2 písm. x).
4. Xxxx může xxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x) xxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx x tomtéž xxxxx jako prostory xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx přepraveno xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx prostorách. Xxxxxxx xx rozbouráno/rozporcováno x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx zchlazeno xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 2 písm. x).
XXXXXXXX VI:
NUCENÁ XXXXXXX XXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx maso x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx zranění, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx na xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx provést prohlídku xxxxxxx před xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx na jatky xxxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxxx odkladu. Xx xxxxx xxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx odstraněny žaludek x střeva; další xxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx. Všechny odstraněné xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx zvířetem xxxxxxxxxx xx xxxxx x musí xxx xxxxxxxx, xx patří xxxxxxxxx xxxxxxx.
4. Pokud xxxx porážkou a xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxx 2 xxxxxx, musí xxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, není xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. X poraženému xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx zvířete, xxxxxxx podané veterinární xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a ochranné xxxxx.
6. X xxxxxxxxxx xxxxxxx musí být xxx xxxxxx na xxxxx xxxxxxxxx prohlášení xxxxxx veterinárním lékařem, x xxxx prohlašuje, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx datum, xxx x xxxxxx xxxxxx porážky a xxxxxx všech ošetření xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem.
7. Xxxxxxxx zvíře xxxx xxx vhodné x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxx provedené x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xx jatkách, xxxxxx xxxxx dalších xxxxxxxxxxxx xxxxx požadovaných x xxxxxxx nucené xxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx dodržet xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx masa, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx prohlídce xx xxxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx zvířat xx trh pouze xxxxx, xxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti, xxxxx xxxxx zaměnit x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 854/2004 xxxx x xxxxxxxxxxxxxx označením xxxxx xxxxxxx XX xxxxxx X xxxxxx nařízení. Xxxxxx maso smí xxx uvedeno xx xxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxx, kde xxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX X XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x přeprava xxxx xxxxxxxx kopytníků probíhaly x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. a) x) Xxxxx není xxxxxxxxxx předpisy xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx zchlazení podle xxxxxxxxxxx křivky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx bylo ve xxxxx xxxxxxx masa xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx 3 °X x x xxxxxxxxx xxxx 7 °X. V xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx X bodem 4 xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxx chlazení xxxx xxx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 x tato xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx skladování.
3. Xxxxxxx xxxx musí xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 a xxxx xxxxxxx xxxx xxx zachována x xxxxxxx přepravy. X xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx produktů xxxx xxxx být se xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx:
x) xxxxxx xxxxxxxx je v xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx přepravu x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx,
x
x) maso xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx/xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx jako prostory xxxxx, okamžitě x xxxxxxxx netrvá xxxx xxx xxx hodiny.
4. Xxxx určené xx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx zbytečného xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx doba xxxxx.
5. Xxxxxxxx maso xxxx xxx xxxxxxxxxx x přepravováno xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, že xxxxxxxx obalu x xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx nemohou xxx xxxxxxx kontaminace masa.
ODDÍL XX:
XXXX XXXXXXX X XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX XX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxxx musí zajistit, xxx byly splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, která xxxxxxxx xxxxxxxx choroby xxxx xxxxx pocházejí xx xxxxxxx, x níž xx známo, že xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx být xxxxxxxxxx na xxxxx, xxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx zvířat na xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x korozivzdorného xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx shromažďování x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx vyčištěno, umyto x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx jatek, xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx.
2. Xx xxxxxx vyloučení xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx:
x) xxx dostatečný xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) mít samostatný xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx úpravu xxxxxx kořenění xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro konkrétní xxxxx xxxxxx oddělení xxxxxx činností;
c) zajišťovat xxxxxxxxxx xxxx časové xxxxxxxx těchto xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx a xxxxxxxx,
xx) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx
x
xxx) xxxxxxxx xxxx;
x) xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx x podlahou, xxxxxxx x vybavením;
a
e) xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx (xxxx-xx xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Pokud xx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx odděleny, xxx xxxxxxx ke křížové xxxxxxxxxxx.
3. Xxxx mít xxxxxxxx xxx dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx systém x xxxxxxxx účinkem.
4. Zařízení, x xxxx xx xxxxxxxxxxx manipulující x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Musí existovat xxxxxxxxxxxx zařízení pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx x samostatná xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx skladování xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
6. Xxxx existovat xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx zařízením pro xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx:
x) přepravních xxxxxxxx, xxxx. xxxxx,
x
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx místa x xxxxxxxx nejsou xxx xxxxx xxxxxxx b) xxxxxxx, pokud xx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x zařízení.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x případě xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx veterinární xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX BOURÁRNY/PORCOVNY
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxxx/xxxxxxxx manipulující s xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx činností,
nebo
ii) zajištěním xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx xxx oddělené xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx nejsou xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx obalu x způsob skladování xxxxxxx xxx zdrojem xxxxxxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxx prostory na xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X;
x) xxxx xxxxxxxx, x xxxx xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x nebaleným xxxxx xxxx ruce, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
x) xxxx xxxxxxxx xxx dezinfekci nástrojů xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx alternativní xxxxxx x podobným xxxxxxx.
2. Xxxxx xx x xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx "xxxx xxxx", xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xx vykrmovací xxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx vykuchání, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit pro xxxx xxxxx samostatné xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX PORÁŽKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxx, na xxxxx xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) x) Xxxx xxxxxx zvířat xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x) xxxxx xxx xxxxxxx k xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xx jatky xxxxx být přepravena xxxxx živá xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, x xxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx "xxxx xxxx" a ptáků, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xx xxxxxx, ale xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx domácí xxxxxxx, xxxxx jsou xxxx zvířata xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx s kapitolou XX;
xx) farmové xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx x souladu x xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxxx xxxxx žijící xxxxx podle xxxxxx XX kapitoly III.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby zajistili, xx prohlídka xxxx xxxxxxxx xxxx provedena xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx jsou zařízení xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx druhů xxxxxx xxxx xxx manipulaci x farmovými xxxxx x x xxxxxxx xxxxx žijící zvěří, xxxx být přijata xxxxxxxxx opatření zabraňující xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx. Musí xxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx zařízení xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxx žijící xxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
5. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx zpracování xxxx xxx xxxxxxxxx bez xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Zejména xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx trávicího xxxxxxx xxx vykolení.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx vhodných xxxxxxxx, x xxxxxxx aby xxxxxxxx řádnou xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířat.
7. Xx xxxxxxxxx xx porážce:
a) xx x čisté xxxxx xxxxxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxx části xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx s xxxxx xxxxxxxxxxx xx vhodné x xxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx zůstaly x jatečně upraveném xxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx nepovolí jinou xxxxxxx.
8. Xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 4 °X x xxxxx, pokud xx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xx tepla.
9. Pokud xxxx jatečně xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx následující xxxxxxxxxx:
x) xxx zohlednění parametrů, xxxxx xx xxxx. xxxxxxxx xxxxxxx upraveného xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxx x směr xxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx veškerá xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx;
x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx.
10. Nemocná xxxxxxx xxxx zvířata xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx eradikace xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx nákaze xxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx xx úředního xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx kroky x xxxxxxxxx kontaminaci; xxxxxxxx musí xxx xxxx opětovným použitím xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXX PŘI XXXXXXX/XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX X XX NICH
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x zajícovců xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Práce x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx účelu xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx:
x) maso xxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx potřeby,
b) xxxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx, vykosťování, xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx balení byla xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx 4 °C, x xx xxxxxx xxxxxx teploty 12 °X xxxx xxxxx xxxxxxxx x rovnocenným xxxxxxx,
x
x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, a xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxx.
2. Xxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x) v xxxxxxx, xxx se xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx je xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxxx:
x) xxxxx z xxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) xx xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Jakmile xx xxxx xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx zabaleno, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. b).
4. Xxxxxxxx xxxx musí být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx baleného xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x různém xxxx xxxx xxxxxxx způsobem, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx skladování xxxx xxxxxxxx nemohou xxx xxxxxxx kontaminace xxxx.
XXXXXXXX VI:
PORÁŽKA XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx porážet xxxxxx xxxxx kapitoly XX xxxx 1 xxxx. x) xxxx i) xx xxxxx xxxxx x povolením xxxxxxxxxxx xxxxxx x v xxxxxxx s následujícími xxxxxxxxx.
1. Na xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prohlídky.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxx a čas xxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx shromáždění xxxxxxxxx xxxxx/xxxxxxx, xxx xxxxx xxx provedena xxxxxxxxx skupiny před xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx vhodné x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx/xxxxxxx.
5. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zvířat.
6. K xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxx xxxx být uvedeny xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxx léčivých xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxx x čas xxxxxxx.
7. X xxxxxxxxxx zvířeti xxxx xxx xxx xxxxxx xx jatky xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xxxx schváleným veterinárním xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004.
8. V xxxxxxx drůbeže chované xxx xxxxxx xxxxx xxxx gras musí xxx nevykuchaní xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx stavu xx xxxxx xxxx do xxxxxxxx/xxxxxxxx. Xxxx být xxxxxxxxx do 24 xxxxx od xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxx xxxxxx x pozdějšímu vykolení, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx farmě, smí xxx skladována xxx xxxxxxx xx 4 °X až 15 xxx. Xxxx xxx xxxxxxxx xx jatkách xxxx v xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx se v xxxxxx členském státě xxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxxxx.
XXXXX III:
MASO XXXXXXX ZVĚŘE
1. Xxxxxxxxxx x oddílu X xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx (Xxxxxxxx a Xxxxxx) x xxxx xxxxxxx xx trh, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx x xxxxxx XX xx xxxxxxxx na výrobu xxxx x xxxxx x xxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx vhodná xxxxxxxxxx x xxxxxx X, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx X. Xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx velikosti xxxxxx.
3. Xxxx jsou xxxxxxx xxxx 1 x 2, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx příslušného orgánu xxxxxxx xxxxxxx běžce x xxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 x xxxxx původu, pokud:
a) xxxxxxx xxxxx přepravovat, xxx nebyla xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx dobré xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxxx podstupuje xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx předložil žádost;
d) xx příslušnému xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x čas xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx zvířat, xxx xxxxx xxx provedena xxxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxx;
x) hospodářství xx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx běžci škubáni;
g) xxxx dodrženy požadavky xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zvířat;
h) xxxx xxxxxxxx a vykrvená xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx hygienicky x xxx zbytečného xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx trvá xxxx než xxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxx provádět xx xxxxx za xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) k xxxxxxxxx zvířatům xxxx xxx xxx xxxxxx xx xxxxx přiloženo xxxxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx, x xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxx x ochranné xxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx zařízení xxxx být x xxxxxxxxx zvířatům xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx úředním xxxx xxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx příznivý xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, správně xxxxxxxxxx xxxxxxx a vykrvení x xxxxx a xxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx 3 xxxx xxxxxx.
XXXXX IV:
MASO XXXXX XXXXXX XXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXXXXXXX (LOVCŮ) VE XXXXXXXXXXX A XXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Osoby xxxxxx xxxxx žijící zvěř x xxxxx xxxxxx xx na xxx x xxxxxx spotřebě xxxx xxx dostatečné xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře x xxxx xx xxxx x z xxxxxxxxxx x xxx, aby xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx na xxxxx.
2. Postačuje xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x bodě 1 xxxx alespoň jedna xxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx osobu x xxxxx xxxxxx je xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx osobou xx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) skupiny nebo xxxxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxx koná. X xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx myslivec (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx správci zvěře x oznámit xx xxxxxxxx xxxxxxxxx chování, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
4. Příslušný xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx x xxx, že xxxx myslivci (xxxxx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, aby xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx osoby. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxx, fyziologie x xxxxxxx xxxxx žijící xxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředí xxxx jiných faktorů, xxxxx xxxxx mít xxxx xx xxxxxx xxxxxx xx konzumaci;
c) xxxxxxxxxx pravidla x xxxxx techniky xxxxxxxxxx x volně xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx atd. po xxxxxxxx;
x
x) právní a xxxxxxx xxxxxxxx týkající xx xxxxxx x xxxxxxxxx zdraví x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx žijící xxxxx xx xxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxxxxx myslivecké (xxxxxxx) xxxxxxxxxx v xxx, aby xxxxxxxx xxxxxx školení.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX X VELKOU VOLNĚ XXXXXX XXXXX
1. Xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx x x xxxxxxx potřeby musí xxx vykrvena.
2. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx vyjmutých xxxxxxxxxx x cílem xxxxxx xxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxx představuje xxxxxxxxx xxxxxx. Prohlídka musí xxx provedena xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx zvěře xxx xxx xxxxxxx xx xxx pouze pokud xx xxxx přepraveno xx zařízení zpracovávajícího xxxxxxx co nejdříve xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2. Xxxxxxxxxx xxxx být přiloženy, xxx xx xxxxxxx x xxxx 4. X xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx, že xxxxx danému zvířeti.
4. x) Pokud xxxxxx xxx vyšetření xxxxx xxxx 2 xxxxxxxx xxxxx neobvyklé xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx znečištění xxxxxxxxx prostředí, musí xxxxxxxxxx osoba přiložit x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx prohlášení, xx xxxxxx xxxx skutečnosti xxxxx. V tomto xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxx datum, xxx x xxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx x vnitřnosti tělo xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx x podezřením xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxx), xxxxxxx xxxxx (xxxxx xxx) x xxxxxxx xxxx být x xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx (xxxxx) však musí xxxxxx xxxxxxxx další xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxx, v xxxx xx lov xxxx, zejména musí x souladu se xxxxxxxx 96/23/XX xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx reziduí x xxxxx.
x) Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx (xxxxx klů, xxxxxx x xxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx doprovázet. Xxxxxxxxxx osoba, která xxxxxxxx vyšetření, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx znaky, neobvyklé xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xx znečištění xxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx x).
x) Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx x dispozici xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2, xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx (kromě klů, xxxxxx a xxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx žaludku a xxxxx.
5. Xx xxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxx přepravy do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx těla xxxxxxxx.
7. Velká xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xx přepravení xx zařízení xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu.
8. Xxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx a uvedena xx trh xxxxx xxxxx, xxxxx:
x) je xxxx stažením skladována xxxxxxxx od jiných xxxxxxxx a xx x ní xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx
x
x) xx xxxxxxx xx x xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
9. Xx xxxxxxx/xxxxxxxxx x vykosťování xxxxx xxxxx xxxxxx zvěře xx xxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx x xxxxxx X xxxxxxxx X.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX S DROBNOU XXXXX ŽIJÍCÍ XXXXX
1. Xxxxxxxxxx osoba musí xxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx nejdříve xx xxxxxxxx.
2. Pokud xxxx xxx prohlídce xxxxxxxx neobvyklé xxxxx xxxx je xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx neobvyklé xxxxxxx či xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu.
3. Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 tělo xx xxxxxxxx přepraveno do xxxxxxxx zpracovávajícího xxxxxxx.
4. Xx xxxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx chlazení, xxx xxxx xx xxxxx částech xxxx xxxxxxxx teploty nepřekračující 4 °X. Xxxxx xx xxxxxxxxxx podmínky xxxxxxxx, xxxx aktivní xxxxxxxxx nezbytné.
5. Vykolení xxxx být xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx nepovolí xxxxx možnost.
6. Xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěř xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx předložena x prohlídce xxxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Xx bourání/porcování x vykosťování xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře xx vztahují xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxx XX kapitole X.
XXXXX X:
XXXXX XXXX, MASNÉ XXXXXXXXXX A XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXX (XXX)
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx maso, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx:
1. byla konstruována xxx, aby nevzniklo xxxxxx xxxxxxxxxxx masa x xxxxxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
2. xxxx prostory xxx xxxxxxxx skladování xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x způsob xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxx;
3. měly xxxxxxxx prostory xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX;
4. xxxx xxxxxxxx, x němž xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx pro dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x teplotě xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx systém x xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX II:
POŽADAVKY XX SUROVINY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx polotovary xxxx XXX musí xxxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxxxxx splňovaly xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x přípravě xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx maso;
b) musí xxxxxxxx x kosterního xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx;
x) nesmí xxxxxxxx
x) z odřezků xxxx ořezu (xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx),
xx) z XXX,
xxx) x masa xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx,
xxxx
xx) x masa xxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx svalů, a xxxxxxxxx xxxxx linea xxxx, xxxxxxx xxxxxxx x zánártí x xxxxxxx seškrabaných x xxxxx x xxxxx xxxxxxx (pokud xxxxxx xxxxxxxxxx serózní blány).
2. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx maso;
b) maso xxxxxxxxx požadavky bodu 1
x
x) xxxxx masný xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xx konzumaci xxx xxxxxxxxx tepelné xxxxxx,
x) maso získané xxxxxx xxxx zdrobněním xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx xxxx 1 písm. x) xxxx i)
a
ii) XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX xxxx 3 xxxx. d).
3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX xxxx xxxxxxxx následující požadavky:
a) xxxx splňovat požadavky xx xxxxxxx maso;
b) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx xxxxxx MOM:
i) u xxxxxxx xxxxxx, xxxx x krku x xxxxx
x
xx) x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, xxxx, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx kost, xxxx xxxxx, kost vřetenní x xxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXX PŘED XXXXXXX X XX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxx maso, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Práce x xxxxx musí xxx organizována xxx, xxx xx vyloučila xxxx xxxxxxxxxxxxxx kontaminace. X xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxx xxxx:
x) xxxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °X x xxxxxxx, 3 °C x drobů a 7 °C x xxxxxxxxx masa
a
b) xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxx.
2. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
a) Pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx být xxxxxxxxxx pouze omezenou xxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxxxx x chlazeného xxxx, xxxx xxx xxxxx maso xxxxxxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 3 xxx xx xxxxxxx,
xx) x xxxxxx xxxxxx než xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 6 dnů xx xxxxxxx,
xxxx
xxx) xxxxxxxxxx do 15 xxx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx hovězího x xxxxxxxx xxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx maso x xxxxx polotovary xxxxxxxx xx prvního xxxxx nebo do xxxxxxx xxxxx a xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xx xxxxxxx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 2 °X x xxxxxxx masa x 4 °X x xxxxxxx polotovarů,
nebo
ii) xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X.
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Následující xxxxxxxxx xx vztahují na xxxxxx x xxxxxxxxx XXX, xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx XXX, a u xxxxx není xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxx.
x) Xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 7 xxx, v ostatních xxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxx xxx 5 xxx. Xxxx těla xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx starší xxx 3 dny.
b) Xxxxxxxxxx oddělení xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx vykostění.
c) Pokud xx XXX xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx prvního obalu xxxx xx xxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 2 °C xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxx xxxxxxxxx na teplotu xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, že XXX xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx s nařízením (XX) x. 852/2004, xxxx xxx MOM xxxxxxx x masných xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx bez xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, a x masných xxxxxxxxx.
x) XXX, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx d), xxx xxx použito xxxxx x výrobě xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx výrobků x zařízeních schválených x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.
4. Xx xxxxxx x použití XXX xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx než uvedenými x xxxx 3 xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Surovina x xxxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxx nesmí být xxxxxx xxx 7 xxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxx xxx 5 xxx. Xxxx těla xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx být starší xxx 3 dny.
b) Xxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx vykostění xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x přepravovány xxx xxxxxxx nepřekračující 2 °X xxxx xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °X, xxxx-xx xxxxxxxx.
x) Kosti xx xxxxxx masa xx xxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx být xxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xx XXX nepoužije xx xxxxx xxxxxx xx přípravy, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X.
x) Xxxxx xx MOM xx xxxxxxxxx nezpracuje xx 24 xxxxx, xxxx xxx do 12 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx teplota xxxx xx 6 hodin xxxxxxxx xx xxxxxxx -18 °C.
f) Zmrazené XXX musí xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx nebo xx dalšího xxxxx, xxxxx xxx skladováno xxxx xxx xxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxx než -18 °X.
x) XXX xxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx výrobu xxxxxxx opracovaných masných xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.
5. Xxxxx maso, masné xxxxxxxxxx x XXX xxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2000/13/XX [1] xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx zajistit xxxxxx x požadavky bodu 2, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, na xxxxx xxxxx je xxxxxxx xxxxxx xx xxx, x v xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx to pravidla xxxxxxxx.
2. Xx baleních xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obsahujících xxxxx maso x xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx masné xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx XXX xxxx být xxxxxxx, xx dotyčný xxxxxxx xx xxx xxx xxxx konzumací xxxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx xxxxxxxx, xx xx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxx jak xxxxx, xxx samců, xxxxx xxxxxx,
x) xxxxxx orgány, xxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx, průdušnice x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxx x oční xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxx,
x) rohová xxxx
x
x) x xxxxxxx xxxxx - x xxxxxxxx hřebene x xxx, xxxxxx x xxxxxxxx - xxxxx, xxxx, střeva a xxxxxxxx orgány.
2. Xxxxxxx xxxx, xxxxxx mletého xxxx x masných xxxxxxxxxx, používané pro xxxxxx xxxxxxx výrobků, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx čerstvé xxxx. Xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxx xxxxxxx xxxx nemusí xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx V.
ODDÍL XXX:
XXXX XXXX
1. Tento xxxxx se xxxxxxxx xx živé xxxx. X xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xx xxxx mořské xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x mořské xxxx.
2. Kapitoly X xx VIII xx xxxxxxxx xx živočichy xxxxxxx x produkčních xxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) č. 854/2004. Xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxxxx) sbírané mimo xxxx oblasti.
3. Xxxxxxxx X, VI, XXXX x IX x xxxxxxxx VII bod 3 xx xxxxxxxx xx maloobchodní xxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx oddílu xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 852/2004.
x) X xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx živých xxxx xx xxxxxxxxxxx střediska xxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx, xx jimi xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze X xxxxxxxxx nařízení.
b) U xxxxxxxxx činností xx xxxx doplňují požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXX POŽADAVKY PRO XXXXXXX XXXXXX XXXX XX TRH
1. Xxxx xxxx nesmějí být xxxxxxx na trh x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx než xxxx xxxxxxxxx středisko, xx xxxxxx musí xxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx XXX xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx značkou.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxx šarže xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxx splněny požadavky xx xxxxxxx uvedené x xxxxxx 3 xx 7.
3. Xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx živých xxxx xxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx doprovázena xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
4. Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx alespoň x xxxxxx úředním xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxx informace xxxxxxx níže.
a) X xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx x registraci obsahovat xxxxxxx tyto xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx x adresu xxxxxxxxxx,
xx) xxxxx xxxxx,
xxx) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx nejpodrobněji xxxx kódovým číslem,
iv) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx
x
xx) místo xxxxxx xxxxx.
x) X xxxxx živých xxxx xxxxxxxxx xx sádkovací xxxxxxx musí xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a) a xxxxxxxxxxx informace:
i) xxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti
a
ii) délku xxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxx živých mlžů xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx x) x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxxxx xxx čištění,
ii) xxxxx xxxx xxxxxxx
x
xxx) xxxxx xxxxxx do xxxxxxxxx xxx čištění x xxxxx, xxx xx xxxxxxxx.
5. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx příslušné xxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxx čitelné x xxxxxx xxxxx xx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx přijímající xxxxx musí xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx přijetí xxxx xxxx datum xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
6. Xxx xxxxxx zaslanou xxxx přijatou šarži xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uchovávat xxxxx xxxxxxx x registraci xx dobu xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx (xxxx xx xxxx, kterou xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx).
7. Xxxxx však:
a) zaměstnanci, xxxxx živé xxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx x expedičním středisku, xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx oblasti xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx
x
x) tentýž xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, nejsou xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx to xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX PRODUKCI X XXXX ŽIVÝCH XXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004 xxxxxxxxxxxx - x případě xxxxxxx ve xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - jako xxxxxxx xxxxx X, X nebo X.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx sebrané x xxxxxxxxxxx oblastech xxxxx X na trh x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx požadavky uvedené x kapitole X.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxx živé xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X na xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx mohou xxxxx xxxx mlže sebrané x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X na xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx X této xxxxxxxx.
5. Xx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx třídy X xxxx X xxxxxxxx xxxxxxx požadavky kapitoly X. Xxxx xxxx x xxxxxxxx oblastí, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx zpracovatelského xxxxxxxx, xxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (popřípadě xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx ve xxxxxxx xxxx jiném xxxxxxxx). Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx jsou:
a) sterilizace x hermeticky uzavřených xxxxxxxx
x
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxx do xxxxxx xxxx na xxxx xxxxxxxxx k xxxx, aby xxxxxxx xxxxxxx svaloviny mlžů xxxxxxxxxx xx nejméně 90 °C, x xxxxxxx xxxx teploty xx xxxx nejméně 90 sekund,
ii) xxxxxx xx xxxx xxx xx pěti xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx teplotě xx 120 xx 160 °X x xxxxx xx 2 do 5 xx/xx2 x xxxxxxxx xxxxxxxxxx lastury x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx 20 °C
a
iii) vaření x páře x xxxxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx dobu xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxx uvedeny x xxxx x). Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxxxx XXXXX.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmějí xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxx xxxx v xxxxxxxxx, které příslušný xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx jsou nevhodné x hygienických xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx podstatným informacím xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx x povětrnostních podmínkách, xxxx použít ke xxxxxxxxx vhodného xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
X. XXXXXXXXX XX SBĚR X XXXXXXXXXX XX SBĚRU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx mlže xxxx s xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxx xxxx nebo xxxx ke změnám, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx pro xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zejména:
a) musí xxxxxxxxx chránit xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx, otřesy,
b) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xx xxxx, xxxxx xx mohla xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x
x) xxx xxxxxx x přirozeném xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx třídy X.
2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odtok xxxx, xxxxxxxxxx nejoptimálnější xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx účinnou xxxxxxx před xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx sádkující xxxx xxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx schválil pro xxxxxxxxx xxxxxx mlžů. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx bójemi, kůly xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx oblastmi, xxxxx x xxxx sádkovacími xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx riziko šíření xxxxxxxxxxx.
2. Podmínky sádkování xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx čištění. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx:
x) xxxx používat xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, které xxxxxxxx, aby xxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx vod xxxxx xxxxxx schopnost xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vody;
b) xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx;
x) musí xxxxxxx xxxx mlže xx xxxxxx vody x xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx dobu xxxxxxxxxx xxxxx teploty xxxx, přičemž xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx základě xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) xxxx xxxxxxxx dostatečný xxxxxx xxxxxxxxxxxx úseků xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx mlžů; xxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx nové xxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx šarže xxxx xxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx stálé xxxxxxx x xxxxxx živých xxxx, x xxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxx potřeby xxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xx pevnině xxxxx xxx ohrožováno xxxxxxxxxx xxxxxx přílivem x xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx vody musí xxxxxxxx následující xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxx musí xxx hladké, xxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx;
x) xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx možné xxxx xxxxx xxxxxxxx;
x) místo xxxxxx xxxx xxxx xxx umístěno xx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx ve xxxxxxxxxxx xxx čištění vhodné xxx objem a xxx xxxxxxxxx produktů.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX X PRO EXPEDIČNÍ XXXXXXXXX
X. POŽADAVKY NA XXXXXXXXX XXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx čistící xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx:
1. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxx omyti xx xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx čistou vodou.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx rychlé xxxxxxxx x zachování xxxxxxxxxx živých mlžů xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx kontaminace xxxxxx, musí xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx, aby xxxx po xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xx dobrých xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx před xxxxxxxx xx xxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxx mlžů určených x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx střediska xxx čištění. Xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx čištěni xx xxxx, která xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx s hygienickými xxxxxxx x xxxxxxxx X x s xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérii přijatými xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
4. Xxxxx xx v nádrži xxx xxxxxxx více xxxxx živých xxxx, xxxx se jednat x xxxx z xxxxx xxxxx a xxxxx trvání čisticího xxxxxxx se řídí xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx nejdelší dobu xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxx používané x držení živých xxxx xxxxx xxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx. Tloušťka vrstev xxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx čištění.
6. Xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx x nádrži xxx čištění nesmějí xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx štítkem xxxxxxxxxxxx, xx všichni xxxx xxxx xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX XXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxx s xxxxxx mlži, xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx obalu x xxxxxxx balení, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx mlžů.
2. Xxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx:
x) z xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) ze xxxxxxxxx xxx xxxxxxx,
xxxx
x) z xxxxxx expedičních středisek.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx 1 x 2 se xxxxxxxx xxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx se xx palubách plavidel. Xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx musí xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX NORMY XXX XXXX XXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxx xx xxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx normy xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
1. Xxxx mít xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx reakce xx xxxxxx x normálního xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx biotoxiny v xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxx v celém xxxx nebo x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jedlé xxxxx):
x) xxx paralytický xxxxx (XXX, Paralytic Xxxxxxxxx Xxxxxx) 800 μx/xx,
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx (XXX, Xxxxxxx Xxxxxxxxx Poison) 20 xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) pro xxxx xxxxxxxxx kyseliny, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx 160 μg xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxxxx 1 xx ekvivalentu xxxxxxxxxxx na kilogram
a
e) xxx azaspiracidy 160 μx azaspiracidového xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX X DALŠÍ XXXXXX ŽIVÝCH MLŽŮ
1. Xxxxxxx xxxx být xxxxxx xx prvního xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx musí být xxxxxxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xx xxxxxxxx ze xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xx xxxx nabízení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX X OZNAČOVÁNÍ ŠTÍTKEM
1. Xxxxxx včetně xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx vůči vodě.
2. Xxxxx všeobecných xxxxxxxxx xx identifikační xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxx I xxxx xxx na xxxxxx uvedeny následující xxxxx:
x) druh mlže (xxxxxx i xxxxxxx xxxxx)
x
x) datum prvního xxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxx den x xxxxx.
Xxxxxxxx xx xxxxxxxx 2000/13/XX může být xxxx x době xxxxxxxxx trvanlivosti xxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxx živočichové xxxx xxx x xxxxxxxx prodeje xxxx".
3. Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx živých mlžů, xxxxx xxxxxx zabaleni x jednotlivých spotřebitelských xxxxxxxx, musí být xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx nejméně 60 xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX VIII:
DALŠÍ XXXXXXXXX
1. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx skladující x xxxxxxxxxxxx xxxx mlže xxxx zajistit, xxx xxxx xxxx udržováni x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx bezpečnost xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxx xxxx xxxxxxx xxx znovu xxxxxxxx xx xxxx nebo xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx byli xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx prodej x opustili xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX IX:
ZVLÁŠTNÍ POŽADAVKY XX HŘEBENATKOVITÉ (XXXXXXXXXX) XXXXXXX MIMO XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX OBLASTI
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří sbírají xxxxxxxxxxxxxx xxxx klasifikované xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx trh, pokud xxxxxx xxxx a xxxxxxxxxx s xxxx xxxxxx v xxxxxxx x kapitolou II xxxxx B x xxxxxxxxx normy xxxxxxxxx x xxxxxxxx X, xxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxx toho xxxxx z úředních xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx umožňují, xxx xxxxxxxxx xxxxx - případně xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx rybolovné xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx XX části X xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx mohou xxx uváděni na xxx x xxxxxx xxxxxxxx pouze xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx zařízeních xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx tuto xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx jde x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XXX x XX.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx musí:
a) xxxxxxxxx, xxxxxxx-xx se, požadavky xx doklady xxxxxxxxx x xxxxxxxx I xxxxxx 3 xx 7. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx být x xxxxxxx x xxxxxxxxxx jasně xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
xxxx
x) x xxxxxxx balených xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx jako xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX týkající xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x štítkování.
ODDÍL XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx na xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x mořské xxxx, xxxxx xxxx uváděni xx trh xxxx. X xxxxxxxx kapitol X a XX xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxx uváděni xx xxx xxxx x x xxxxxxx případě xxxx xxx získáváni x xxxxxxx x xxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxx XXX části X, X a X, xxxxxxxx IV x xxxxxxxx V se xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxx uvedené x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
x) X případě zařízení, xxxxxx plavidel, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X ostatních xxxxxxxx, xxxxxx plavidel, se xxxx doplňují xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxx xxx o xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxx xxx a sběr xxxxxx produktů rybolovu x xxxxx xxxxx xx xx xxx
x
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx: xxxxxxx, xxxxxxxx, oddělení xxxxx xx xxxx, xxxxxxxxxx vnitřností a xxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx; zahrnují xxxx
1. xxxxxxxx x skladování xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx,
x
2. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx rybolovu, x to x xxxxx výroby xx xxxxxxx zařízení, do xxx xxxx určeny.
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx:
1. plavidla xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx nebo xxx xxxxxx zpracování xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx x části X
x
2. xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x části XX.
X. STRUKTURÁLNÍ XXXXXXXXX X XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
X. Xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxx xxx navržena x xxxxxxxxxxxx tak, xxx nezpůsobila xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx se xx xxx xxxxxxxx, odpadní xxxxx, kouřem, xxxxxxx, xxxxxx, mazivem nebo xxxxxx xxxxxxxxx látkami.
2. Xxxxxxx, se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx styku, xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx být xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx odolná x xxxxxxxxx.
3. Zařízení x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
4. Pokud xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx produkty xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx dodávané xxxx.
X. Požadavky xx xxxxxxxx určená a xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxx 24 xxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxx více xxx 24 xxxxx xxxx xxx vybavena xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx kontejnery xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
2. Xxxx xxxxxxxxx xxxx xxx oddělena xx xxxxxxxxx x xx částí xxxxxxxx xxx posádku přepážkami, xxxxx xxxx dostatečné x xxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro skladování xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxxxx neporušenost xxxxxx xxxxxxx x zdravotní xxxxxxxxxxxx xx vyhovujících xxxxxxxxxxxx podmínek a xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx z xxxxxxxx ledu nezůstávala xx xxxxx s xxxxxxxx.
3. Na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx čisté xxxxxx xxxx musí xxx xxxxxx vybaveny xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x celé xxxxxx. Tato xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx takovou xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, při xxx xxxx ryb x xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx teploty 3 °X nejpozději xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx x 0 °X xxxxxxxxxx za 16 xxxxx, a xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
X. Požadavky xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí:
1. xxx xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx, xxx mohla xxx vnitřní xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx na -18 °C x xxxx;
2. xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x dostatečnou xxxxxxxxx xxx uchování xxxxxxxx rybolovu ve xxxxxxxxxxx při teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx skladišti xxxxxxxx x místě, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx,
x
3. xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx x části X bodě 2, xx xxxxxxxx určená x vybavená xx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxx 24 hodin.
D. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx prostor xxx xxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx mohly xxx jednotlivé po xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx čistitelné a xxxx xxx navrženo xxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx a před xxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace;
b) xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx prostoru xx xxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x zpracování xxxxxxxx xxxxxxxx, které musí xxx snadno čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x jakékoli kontaminaci xxxxxxxx;
x) dostatečně xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Pokud xx na xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxx oddělená část x xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx od xxxx xxx úpravu x zpracování produktů;
f) xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxx rybolovu nevhodných x xxxxxx xxxxxxxx xxx přímo xx xxxx, nebo, xxxxxxxx-xx xx okolnosti, xx xxxxxxxxxxx nádrže určené xxxxx xxx xxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx skladovány a xxxxxxxxxxxx na xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx oddělené xxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x
x) xxxxxxxx, v xxxx xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu myjí xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xx nichž xx xxxxxxx vaření korýšů xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, však xxxxxx splňovat požadavky xxxx 1, pokud xx xx xxxxxx xxxxxxxx plavidel x xxxxxxxx jinak nemanipuluje xxxx se xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xx produkty xxxxxxxx mrazí, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X bodech 1 x 2.
II. XXXXXXXXXX XXXXXXXXX
1. Xxx xxxxxxx xxxx být xxxxx plavidel nebo xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx nesmí xxx kontaminovány xxxxxxx xxxx špinavou xxxxx xxxxxxxxx se xx xxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx musí být xx xxxxxxxx po xxxxxxx xx palubu xxxxxxxx před kontaminací x xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxx-xx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx pitná voda, xxxxxxxxx čistá xxxx.
3. X produkty rybolovu xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx pouze xxx přemísťování xxxxxxx xxx nebo xxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, avšak xx xxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxxxxxx, které nejsou xxxxxxxxxx živé, xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx zchlazení xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Led xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xxxx x xxxxx vody.
6. Xxxxx xx x xxx xxxxxxxx hlavy xx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx po xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx čistou xxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx mohou představovat xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, co xxxxxxxx xxxxxxxxxx a uloženy xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx x xxxxx určené x lidské xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx na teplotu xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx xx provádí xxxxxxx celých ryb x láku xxxxxxxx x výrobě xxxxxxx, xxxx být u xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °C. Xxx nesmí být xxxxxxx kontaminace xxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XXX XXXXXXXX X XX VYKLÁDCE
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x vykládku xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx a vykládku, xxxxx xxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx materiálu x xxxx xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x x čistotě;
a
b) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx během vylodění x xxxxxxxx, zejména
i) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) neprodleným xxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxxxxxx prostředí xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxxxxxxxxx zařízení x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx zhoršení xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, v xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx, musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) x) Xxxx xxxxxxxxx uzamykatelná xxxxxxxx pro chladírenské xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
xx) Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx výhradní použití xxxxxxxxxx orgánem.
b) X xxxx vystavení xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu:
i) xxxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx x jiným xxxxxx,
xx) xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx přístup xx xxxxxxx,
xxx) xxxxx mající xxxxxxx xx prostor xxxxxxx xxxxxxxx jiná xxxxxxx
x
xx) xxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx, xx xxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxxxxxx s odpovídajícími xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx xxxxxxxx provádět xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004, xxxxxxx xxxxx xxx x všechny postupy xxxxxxxxxx vykládky produktů xxxxxxxx, které xx xxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx státu, xxx xxxxx xxxxxxx plavidlo xxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx členského xxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx nezbytné.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX, XXXXXX XXXXXXXX, XXXXXXXXXXXX X XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxx xxx xxxx xxxxxx, dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXX PRODUKTY XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxx xxxxxxxx produkty, xxxxx nejsou xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxx na pevnině xxxxxxxxxxxxx, expedovány, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx prostoru. Xxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxx doplňován. Xxxxxx produkty rybolovu xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx odřezávání xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Jestliže xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx hlediska xxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxxx po xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx. Bezprostředně xxxxx xxxx xxx produkty xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxx plavidla xxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx vyloučena kontaminace xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx déle, xxx xx nezbytně nutné xxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx a xxxxxx xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx co xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Nádoby používané x xxxxxxxxxx xxxx x uskladnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxx uzpůsobeny xxx, xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
5. Xxxx x vyvržené xxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxx být přepravovány x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx vyložení xxxxx xxx přepravovány v xxxxxxxx xxxx a xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx jiné xxxxxxxx xxx přepravu x xxxxxxx.
X. POŽADAVKY NA XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx xxxxxxx, které mrazí xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené x kapitole X xxxxx X písm. X bodech 1 x 2.
C. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) X xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx použity xxxxx xxxx ryby x xxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx, musí xxx xxxxxxx vyvrženy x xxxxx.
x) Xxxxxxxxxx oddělované xxxxxxxx rybolovu musí xxx xx vyrobení xx nejrychleji xxxxxxxx xxxx xxxxxxx do xxxxxxx určeného ke xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx prodlužujícímu trvanlivost.
D. XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Následující xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xx xxxx nejméně 24 hodin xxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxx částech xxxxxxxx -20 °C; xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx provedeno u xxxx suroviny nebo xxxxxxxxx výrobku:
a) produkty xxxxxxxx xxxxxx ke xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxx nebo téměř xxxxxxx stavu;
b) produkty xxxxxxxx x níže xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx uzeny xx studena, kdy xxxxxxx uvnitř produktu xxxxxxxx nepřekročí 60 °X:
x) xxxx,
xx) xxxxxxx,
xxx) xxxxx,
xx) xxxxx xxxxxx xxxxx obecný xxxx xxxxx xxxxxx;
x) marinované xxxx nasolené produkty xxxxxxxx, pokud xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx ošetření xxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1, xxxxx:
x) jsou x xxxxxxxxx epidemiologické xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxxxxxx pocházejí, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxxxx xx příslušný xxxxx.
3. Xxx xxxxxxx na xxx, s výjimkou xxxxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx uvedené x xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxxx xx výrobce, x xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxx byly xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX NA ZPRACOVANÉ XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx korýšů a xxxxxxx, xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xx xxxxxxx musí následovat xxxxxx xxxxxxxxx. Ke xxxxxxxxx xxx použít xxxxx pitnou xxxx xxxx na palubě xxxxxxxx čistou xxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxx způsob uchovávání, xxxx xxxxxxxxx pokračovat, xxxxx není dosaženo xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Vyjmutí xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx hygienicky, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx. Xxxxxxxx jsou xxxx činnosti xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx.
3. Xx xxxxxxx ze skořápek x krunýřů musí xxx vařené produkty xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx pokud xxxxx xx teplotu xxxxxxxxxx x kapitole XXX.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX XXXXX XXX PRODUKTY XXXXXXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx xx druhu xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx druhu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x této xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx vlastnosti xxxxxxxx xxxxxxxx. Toto xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx čerstvosti.
B. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx překročeny xxxxxx xxx xxxxxxxx.
X. CELKOVÝ XXXXX XXXXXXXX DUSÍKATÝCH XXXXX
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxx xxx uvedeny xx trh, xxxxx xx xxx chemických xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx limity xxx XXXX xxxx XXXX.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx uvedením xx trh xxxxxxxxx xxxxxxxxxx vyšetření x xxxxx xxxxxx viditelné xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxx x xxxxxx spotřebě xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx parazity.
E. XXXXXX XXXXXXXX TOXINY
1. Xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxx x xxxxxxxxxx ryb xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx na xxx: Xxxxxxxxxxxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxxxxxx x Xxxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx rybolovu obsahující xxxxxxxxx, xxxx xxxx. xxxxxxxxxx xxxx toxiny xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x mořských xxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx na trh, xxxxx xxxx xxxxxxxx x souladu s xxxxxxx XXX x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x kapitole V xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX VI:
PRVNÍ BALENÍ X DALŠÍ XXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Nádoby, xx xxxxxxx jsou xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx x musí xxxxxxxxxx, xxx xxxx z xxxxxxxx xxxx nezůstávala xx styku x xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxx vyložením xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.
3. Pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků zajistit, xxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxx xxx, xxx nebyl xxxxxxxx xxxxxx kontaminace,
c) určený xxx opakované xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX PRODUKTŮ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Čerstvé xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu x xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx tajícího xxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx nepřekračující -18 °X x xxxxx části; xxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx určené xxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx udržovány při xxxxxxx nepřekračující -9 °X.
3. Produkty xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx vliv xx bezpečnost xxxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VIII:
PŘEPRAVA XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxxxx, aby xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Při xxxxxxxx xxxx být produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Zejména:
a) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a vařené x xxxxxxxx výrobky x korýšů x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx tajícího xxxx;
x) zmrazené xxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx zmrazených v xxxxxx x určených x xxxxxx konzerv, xxxx být během xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxx xxxxxxx nepřekračující -18 °X x xxxxx části, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x 3 °X xxxxxx.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nemusí splnit xxxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x), pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x budou xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx krátká x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx z xxxxxxxx ledu xxxxxxxx xx styku x xxxxxxxx.
4. Produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxx xx trh xxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx nebyly xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx životaschopnost.
ODDÍL XX:
XXXXXX XXXXX X XXXXXX VÝROBKY
KAPITOLA X:
XXXXXX XXXXX - XXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxxx, popřípadě svážejí xxxxxx mléko, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx v této xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXX SYROVÉHO XXXXX
1. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx zvířat:
a) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx příznak xxxxxxxxx xxxxxxx přenosné xxxxxx xx xxxxxxx;
x) xxxxx xxxx v xxxxxx xxxxxxxxxx stavu, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx netrpí xxxxxx infekcí xxxxxxxxxx xxxxxxx doprovázenou xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, doprovázenou xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx nevykazují xxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx by mohlo xxx xxxx na xxxxx;
x) xxxxxx nebyly xxxxxx nepovolené xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx nebyla protiprávně xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX
x
x) u xxxxx xxxx x xxxxxxx podání povolených xxxxxxxxx xx látek xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx.
2. x) Xxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx:
x) xxxx xxxx xxxxxx xx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx 64/432/XXX [2] xxxxxx xxxx xxxxxx prosté xxxxxxxxx,
xx) xxxx xxxx xxx, které xxxxx xx xxxxxxxxxxxx, které xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx brucelózy xx xxxxxx xxxxxxxx 91/68/XXX [3],
xxxx
xxx) xxxxx xxxxxx druhů, xxxxx xxxxx v xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx ke stádu, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx kontroly xx xxxx xxxxxx x xxxxx plánu xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušným xxxxxxx.
x) Pokud xxx x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx:
x) krav xxxx xxxxxx xx xxxxx, xxxxx je xx xxxxxx xxxxxxxx 64/432/EHS xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx druhů, xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x tuberkulóze xx xxxxx, u xxxxx xxxx prováděny xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Pokud xxxx kozy xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx tuberkulózu.
3. Xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu:
a) x xxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx ani xxxxxxxxxxx xxxx ani xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, po xxxxxxxx xxxxxxxx, xx kterém xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxx;
x) x xxxxxxx xxxx xxxx xxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx které xxxx očkovány xxxxx xxxxxxxxx v rámci xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxx
x) pro xxxxxx xxxx x dobou xxxxx xxxxxxx dva xxxxxx,
xxxx
xx) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, po xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxx;
x) po xxxxxxxx, xxxxx zajišťuje jeho xxxxxxxxxx, x případě xxxxx jiných druhů, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxx brucelózový xxxx xxx xxxxxxxx těchto xxxxx, xxxxx xxxxx xx xxxxx, x xxxx byla xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x bodu 2 xxxx. a) bodu xxx) xxxx xxxx 2 xxxx. b) xxxx ii).
4. Xxxxxx xxxxx xx zvířete, xxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxx 1 xx 3, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx vykazujícího xxxxxxxxx reakci na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx nebo brucelózu, xxx je xxxxxxxxx xx xxxxxxxx 64/432/XXX x xx xxxxxxxx 91/68/XXX, xxxxx xxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
5. Izolace xxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1 xxxx 2 xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, aby xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx.
XX. HYGIENA ZEMĚDĚLSKÝCH XXXXXXX XXXXXXXX K XXXXXXXX XXXXX
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx
1. Xxxxxxxx x xxxxxx a prostory, xxx se xxxxx xxxxxxxx, xxx xx x ním xxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx prostorově xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx, a xxxxx xx xx nezbytné xxx xxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx v části X, musí mít xxxxxx xxxxxxxx zařízení.
3. Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx přijít do xxxxx x mlékem (xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxx. xxxxxx k xxxxxx, sběru nebo x přepravě), xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx dezinfikovatelný x xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xx použití musí xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxx a xxxxxxxx použité xxx xxxxxxxx syrového xxxxx xxxx xxx před xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, a xx xx každé přepravě xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx vykládkou x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx, x každém xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx.
X. Xxxxxxx během xxxxxx, xxxxx x přepravy
1. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, a xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx:
x) xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx dojení xxxxxx, vemeno x xxxxxxxx xxxxx xxxxx;
x) xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx zvířete xxxx x mléka xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx fyzikálněchemické xxxxxxxxxxx, x xx xxxxxxx nebo metodou xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) aby xxxxx zvířat, která xxxxxxxx klinické známky xxxxxxx vemene, nebylo xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx než x souladu s xxxxxx veterinárního xxxxxx;
x) xxx xxxx identifikována xxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxxx léčbě, xxxxx xxxx xxxx k xxxxxxx xxxxxxx do xxxxx, x xxx xxxxx xx takových xxxxxx nebylo xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx použito x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx byly xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x způsobem, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx.
2. Bezprostředně po xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx místě, které xx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx jeho xxxxxxxxxxx. Musí být xxxxx ochlazeno xx xxxxxxx 8 °X xxxx xxxxx x xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx každý xxx, xxxx na xxxxxxx 6 °X nebo xxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx.
3. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxx dodání mléka xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx zchlazeného xxxxx xxxxxxxxx 10 °X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx dodržet xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x bodech 2 x 3, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX x
x) xxxxx xx xxxxxxxxxx do 2 hodin xx xxxxxxxx,
xxxx
x) xx vyšší xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx souvisejících x xxxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx.
X. Xxxxxxx xxxxxxxxx
1. Xxxxx provádějící dojení xxxx xxxxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxx xxxx.
2. Osoby xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx udržovat xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. V xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx zařízení, která xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx umožní omytí xxxxx x paží.
III. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXX
1. Xx xxxx, xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx stanoveny normy xxx xxxxxx mléka x mléčných xxxxxxxx, xx xx xxxxxx xxxxx vztahují následující xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 3 a 4 xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx počtem xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxxxxxxx xxxxxxx určeného x xxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, nebo na xxxx objednávku,
b) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx na xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx jejich xxxxxxxxxx,
xxxx
x) x xxxxx vnitrostátního xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. a) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx postupy x xxxxx zajistit, xxx xxxxxx xxxxx splňovalo xxxxxxxxxxx kritéria:
i) syrové xxxxxxx mléko:
|
Obsah mikroorganismů xxx 30 °C (xx xx) |
≤ 100&xxxx;000(*) |
|
Xxxxx xxxxxxxxxxx buněk (na xx) |
≤ 400 000(**) |
(*) Klouzavý xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx dvou xxxxxxxx xx xxxxx,
(**) Xxxxxxxx geometrický xxxxxx xx xxxx xxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neurčí xxxxx xxxxxxxx s cílem zohlednit xxxxxxx variace x&xxxx;xxxxxx xxxxxx.
xx) xxxxxx mléko xxxxxx druhů:
|
Obsah xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 1&xxxx;500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx xxx alespoň dvou xxxxxxxx xx měsíc.
b) Xxxxx xx xxxx xxxxxx mléko xxxxxx xxxxx xxx krav xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx postupem, xxxxx xxxxxxxxxx tepelnou úpravu, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx učinit xxxxxxxx, xxxxx zajistí, xxx xxxxxxx xxxxxx mléko xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx xxx alespoň xxxx xxxxxxxx xx xxxxx
4. Xxxx je xxxxxxx směrnice 96/23/XX, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx zajistí, xx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx na trh, xxxxx:
x) obsahuje xxxxxxx xxxxxxxxxx x množství, xxxxx xxx xxxxxxxxx x látek xxxxxxxxx x xxxxxxxxx X x III xxxxxxxx (XXX) x. 2377/90 [4] překračuje hodnotu xxxxxxxxx uvedeným nařízením,
nebo
b) xxxxxxx xxxxx reziduí xxxxx xxxxxxxxxx překračuje xxxxxxxxx povolenou hodnotu.
5. Xxxxx xxxxxx mléko xxxxxxxxx xxxxxxxxx bodu 3 nebo 4, xxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx informovat xxxxxxxxx xxxxx x přijmout xxxxxxxx k nápravě xxxxxx stavu.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXX
X. POŽADAVKY XX XXXXXXX
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx bylo xxxxx xx přijetí x xxxxxxxxxxxxxxx zařízení xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 6 °X x aby tato xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx:
x) ke xxxxxxxxxx dojde ihned xx nadojení nebo xx 4 hodin xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) příslušný xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x technologických xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
XX. XXXXXXXXX XX XXXXXXX OŠETŘENÍ
1. Pokud xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx zpracování splňovalo xxxxxxxxx xxxxxxx II xxxxxxxx XI xxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
2. Xxx zvažování, zda xxxxxxxx xxxxxx mléko xxxxxxxxx ošetření, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků:
a) xxxx v xxxxx xxxxxxx vyvinuté x xxxxxxx se xxxxxxxx XXXXX podle xxxxxxxx (XX) x. 854/2004
x
x) xxxxxx požadavky, které xxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx podle nařízení (XX) x. 854/2004.
III. XXXXXXXX XXX SYROVÉ XXXXXXX XXXXX
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxxx xxxxxxx musí xxxxxx postupy x xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx před zpracováním xxx:
x) x syrovém xxxxxxxx mléce xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx obsah mikroorganismů xxx teplotě 30 °X nižší než 300000 xx xx
x
x) xx xxxxxxxxxxx kravském xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 30 °X xxxxx než 100000 xx xx.
2. Xxxxx xxxxx nesplňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx v bodě 1, musí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxx opatření k xxxxxxx tohoto xxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxxx balení xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx ošetření xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx uzavírání, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Systém xx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx, xxx skutečnost, xx xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx kontrolovatelná.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx 2000/13/XX, x výjimkou případů xxxxxxxxx v xx. 13 xxxx. 4 x 5 xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx "xxxxxx xxxxx",
x) v xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx výrobní xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx "ze xxxxxxxx mléka".
2. Požadavky xxxx 1 xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx "xxxxxxxx" se xxxxxxxx jakýkoli xxxx, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx nebo objímka, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx opatřen nebo xxx se x xxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxx X:
1. xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxx, xxx xx xx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;
2. x případě xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx země xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxx zařízení.
ODDÍL X:
XXXXX X XXXXXXX VÝROBKY
KAPITOLA X:
XXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xx xx xxxxxxx spotřebiteli xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx proti xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx skladována x xxxxxxxxxxxx pokud možno xxx stálé xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx hlediska.
3. Xxxxx xxxx xxx dodána xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 21 xxx xx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx byla konstruována, xxxxxxxxxx x vybavena xxx, aby xxxx xxxxxxxxx oddělení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. mytí, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, pokud xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx
x
3. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx v xxxxxx 1 x 2.
II. XXXXXXXX PRO XXXXXX XXXXXXXXX VÝROBKŮ
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx používané xxx xxxxxx vaječných xxxxxxx splňovaly xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx defektů. X xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx mohou být xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx přímo x xxxxxxx/xxxxxxxx nebo x výrobního zařízení xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx jako xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxx být získána x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx III xxxx 1, 2, 3, 4 x 7.
XXX. XXXXXXXX HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXXX VÝROBKŮ
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx postupy xxxx prováděny tak, xxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x xxxx x xxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx kontaminaci, x xx zejména xxx, xx xxxxxxx splnění xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Vytlučena xxxxx xxx xxxxx xxxxx a suchá xxxxx.
2. Vejce xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx minimalizuje xxxxxxxxxxx, xxxxxxx tím, xx xx zajištěno dostatečné xxxxxxxx od jiných xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
3. Jiná vejce xxx vejce xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx opětovným xxxxxxxxxxx xxxxx slepic, xxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx získáván xxxxxxxxxxxxx xxxx drcením xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx používáno ani x xxxx, xxx xxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx z xxxxxxxxx skořápek.
5. Po xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx složky xxxxx xxxxxxxxxx xx nejdříve, xxx se vyloučilo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxx se xxxxxxx xx přijatelnou úroveň. Xxxxx, která byla xxxxxxxxxxxx zpracována, xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx ji xxxx zpracování xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx, xx xxxx xxxxx xxxx vhodná x xxxxxx spotřebě, musí xxx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, že xxxxxx použita k xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxx xxxx požadováno x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx albuminu, xxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx po xxxxxxxxx nenásleduje xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxx xxxxx skladována xxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °X. Xxxx skladování xxx 4 °X xxxxx být xxxx xxxxxxxxxxx delší než 48 hodin. Xxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xx výrobky, xxxxx mají xxx xxxxxxx xxxxx, pokud xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xx nejdříve.
8. Xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxx nepřekračující 4 °C. Xxxxxxx xxxxxx xxx zmrazení xxxx být zmrazeny xxxxx xx xxxxxxxxxx.
XX. XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx 3xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 xx xx xxxxxxxx sušiny xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobku.
2. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 1 x/xx xxxxxx. X fermentovaných výrobků xx však xxxx xxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx ve xxxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobku xxxxx xxxxxxxxx 100 mg xx xxxxxxxx vaječných xxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXXX OZNAČOVÁNÍ
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxx X, musí být xxxxxxx vaječných xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxx jiných výrobků, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, při xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx udržovány, x xxxx, xx xxxxxx xx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxx vajec xxxx xxx xx xxxxxx xxxxx xxxx 1 uvedena xxxx xxxxx: Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx - x xxxxxxxx na místě xxxxxx x xxxx x xxxx x xxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXXX X XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx spotřebě xxxx stehýnka x xxxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxx x hlemýždi xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx, uspořádána a xxxxxxxx k tomuto xxxxx.
2. Xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx skladování a xxxx xxxxxx žab x xxx jejich xxxxxxxx a xxxxxxxx. Xxxx místnost xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx místnosti xxx xxxxxxxx.
3. Xxxx a xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x zařízení, xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. U xxx a xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx být xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx tekoucí xxxxxx vodou a xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx blízkou xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx zpracována.
6. Po xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, a xxxxx xxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXX XXXXXXXXX XXXX X XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX XX XX XXXXXXXX XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXXXXXX SUROVINY
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx x zařízení xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx zpracovatelského xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxx při teplotě xxxxxxxxxxxxxx 7 °X.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít:
a) xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxx,
x
x) x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x dalších xxxxxxxx xxxx xxxxxx.
3. Chladicí xxxxxxxx xxxxxxxxxx podle xxxx 1 a xxxx 2 písm. x) xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx nejsou xxxxx skladovány xxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XX bodě 1 xxxx. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXXXX XXXXXXXX ŽIVOČIŠNÉHO XXXX A XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby byly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxx:
x) pocházet xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou x po porážce xxxxxxxx xxxx xxxxxx x lidské spotřebě;
b) xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx x nečistot;
c) xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx registrována xxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxx (XX) x. 852/2003 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) být xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx při dodržení xxxxxxx teploty nepřekračující 7 °X. Xxxxxxxx xxxx může být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx chlazení, xxxxx se vytaví xx 12 hodin xx xxx, kdy xxxx xxxxxxx.
2. Při xxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
3. X xxxx k xxxxxxxx, xxxxx splňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx v bodě 4, mohou xxx xxxxxxxxx xxxx, které xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x body 1 x 2, xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx fyzikálněchemických xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxx zařízení.
4. V xxxxxxxxxx xx druhu xxxx xxxxxxxx živočišný xxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxx:
|
Xxx xxxxxxxxxxx |
Xxx xxxxxx |
Xxx xxxxxx xxxxxx |
||||||
|
Xxxxx lůj |
Lůj xxx xxxxxxxx |
Xxxxx tuk |
Sádlo xxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxx |
Xxxxx |
Xxx xxxxxxxx |
|||
|
Xxxxxxxx xxx (Xxxxxxx jus(1) |
Jiný |
Sádlo(2) |
Jiný |
|||||
|
Volné xxxxxx xxxxxxxx (XXX, xxxx xxxxxxx kyselina, % (xxxx.)), maximum |
0,75 |
1,25 |
3,0 |
0,75 |
1,25 |
2,0 |
1,25 |
3,0 |
|
Peroxidové xxxxx (mekv/kg), maximum |
4 |
4 |
6 |
4 |
4 |
6 |
4 |
10 |
|
Celkové xxxxxxxxx xxxxxxxxx |
xxxxxxx 0,15 % |
xxxxxxx 0,5 % |
||||||
|
Vůně, xxxx, xxxxx |
xxxxxxxx |
|||||||
(1) Xxxxxx xxxxxxxxx xxx získávaný xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, obžaludkového, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx loje xxxxx x tuk x bouráren/porcoven.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx.
5. Škvarky xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx skladovány x souladu x xxxxxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxx než 70 °X, musí xxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 °X xx dobu xxxxxxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxx
xx) xxx xxxxxxx xxxxxxx -18 °C.
b) Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx při teplotě xxxxx xxx 70 °X x xxxxxx xxxxx xxxx je 10 % (xxxx.) xxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 °X xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 48 hodin, xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx času x xxxxxxx x&xxxx;xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
xxxx
xx) xxx teplotě xxxxxxx -18 °C.
c) Pokud xxxx škvarky xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx vyšší xxx 70 °X x xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxx xxx 10 % (xxxx.), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx požadavky.
ODDÍL XXXX:
XXXXXXXXXXX XXXXXXX, XXXXXX XXXXXXX X XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, močové xxxxxxx x xxxxxx, xxxx xxxxxxxx, aby xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx a žaludky xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx na xxx, xxxxx pokud:
a) pocházejí xx zvířat, která xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x která xxxx xx základě xxxxxxxxx xxxx porážkou x po xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x&xxxx;xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx ohřevu xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxxx podle xxxxxxx x) xxxx xxxxxxx xxxxxx opatření pro xxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxx skladovat xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xx expedice xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx být udržovaný xxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °C.
ODDÍL XXX:
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxx, aby byly xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x tomto xxxxxx.
2. Xxx účely xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx rostlinných xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx, xxxx. xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, křemičitany, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX I:
POŽADAVKY XX SUROVINY
1. Pro xxxxxx potravinářské xxxxxxxx xxxxx xxx použity xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx,
x) xxxx a kožky xxxxxxxxx přežvýkavců,
c) xxxx xxxxxx,
x) kůže xxxxxxx,
x) xxxxxx a xxxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxx žijící xxxxx x
x) kůže x xxxxx xxx.
2. Xxxxxxx xxxx x xxxxx xx zakázáno, xxxxx xxxx xxxxxx, xxx xxxxxx na xx, xxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx x bodě 1 xxxx. a) xx x) xxxx xxxxxxxx ze xxxxxx, xxxxx xxxx poražena xx jatkách x xxxxxxx jatečně upravená xxxx xxxx xx xxxxxxx prohlídek před xxxxxxxx a xx xxxxxxx shledána jako xxxxxx k lidské xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx ze xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx vhodná k xxxxxx spotřebě.
4. Surovina xxxx pocházet ze xxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx schválena xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxx xxxxxx nařízení.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx také xxxxxxx surovinu xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx schválí xxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx skladovací prostory x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx a dezinfikovatelné x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Skladovací xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx požadavky této xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx splňující xxxxxxxxx této xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxx identifikačního xxxxxxxx podle přílohy XX xxxxxx I xxxx xxx surovina xx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx opatřena dokladem, xxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, ze xxxxxxx surovina pochází, x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xx xxxxxxxx nezpracovává do 24 xxxxx od xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx tuku xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, nasolené, xxxxxx kůže nebo xxxxxxxxx kůže x xxxx x kožky xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxx prostředí.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX VÝROBU ŽELATINY
1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx XXX, xxx xxxxxxxx procesu zpracování, xxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx rozemele x xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxx tuku, xxxxxxx xxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx (x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 4 % x pH &xx; 1,5) x xxxx se alespoň 20 dnů zpracovává xxxxxxxxx roztokem xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xX &xx; 12,5) a xxxxxxxxxxx xxxxxxx na 138-140 °X xx dobu xxxx sekund xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxx xxxxxxxx xxxx ošetřena xxxxxxxxx xxxx hydroxidem x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xX xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxxxxxxxxx čištění xxxxxxxx x sterilizace.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx vyrábějící xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx zařízení xxxxxxx x skladovat želatinu, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX HOTOVÉ XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx limity xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 ppm |
|
Hg |
0,15 ppm |
|
Cr |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 ppm |
|
H2O2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 ppm |
ODDÍL XX:
XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxx požadavky stanovené x xxxxx xxxxxx.
2. Xxx účely xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx tříslovin, xxxxxx chromu nebo xxxxxx xxxxxxx, xxxx. xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX I:
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
1. Pro xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kolagenu xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxx x xxxxx prasat,
c) xxxx x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx
x
x) kůže a xxxxx ryb.
2. Xxxxxxx xxxx a kožek xx xxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxx, xxx xxxxxx xx xx, xxx xxx xxxxx xxxxxx dokončen.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx v bodě 1 xxxx. x) xx d) musí xxxxxxxx od xxxxxx, xxxxx byla xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx upravená xxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx x xx xxxxxxx shledána xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxx v xxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx ze xxxxx, xxxxx byla shledána xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxx pocházet xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 nebo xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx také xxxxxxx surovinu xxx xxxxxx xxxxxxxx určeného x xxxxxx spotřebě, xxxxx je xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxx splňují xxxxxxxxxxx požadavky.
a) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx podlahami x hladkými stěnami, xxxxx xxxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x x případě xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízením.
b) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx nebyly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xx v těchto xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx být xx xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx oddělena xx suroviny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx kapitoly.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXX X SKLADOVÁNÍ XXXXXXX
1. Xxxxxxx identifikačního xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxxxx I xxxx xxx surovina xx dobu xxxxxxxx, xxx xxxxxx xx xxxxxxxx střediska nebo xx xxxxxxxxx x xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx opatřena dokladem, xxxxx obsahuje údaj x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx této xxxxxxx.
2. Pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do 24 xxxxx xx xxxxxx, musí být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx sušené xxxxx xxxx osein, xxxxxxxx xxxx xxxxxx kůže xxxx xxxxxxxxx xxxx x kůže a xxxxx xxxxxxxxxx louhem xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxxx okolního xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX VÝROBU XXXXXXXX
1. Kolagen xxxx xxx vyráběn xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx, že xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx, úpravu xX xxxxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxxxxx jedno nebo xxxxxxxxxx propláchnutí, xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx, co xx xxxxxxx xxxxxxxx postupu xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící kolagen xxxxxxx požadavky na xxxxxxx určený x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx zařízení xxxxxxx x skladovat xxxxxxx, xxxxx není xxxxx x lidské xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, aby xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 ppm |
|
Zn |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 ppm |
|
H2O2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX
Xx xxxxxx xxxxx x xx dalším xxxxx, x xxxxx je xxxxxxx zabalen, xxxx xxx xxxxxxx slova xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx výroby.
[1] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx 2000/13/XX xx xxx 20. xxxxxx 2000 x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx členských xxxxx týkajících xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, jejich xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx reklamy (Xx. xxxx. L 109, 6.5.2000, s. 29). Xxxxxxxx naposledy pozměněná xxxxxxxx 2003/89/XX (Xx. xxxx. L 308, 25.11.2003, x. 15).
[2] Xxxxxxxx Xxxx 64/432/XXX xx xxx 26. xxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxxx otázkách xxxxxxx xx skotem a xxxxxxx xxxxxx Společenství (Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, x. 1977/64). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x přistoupení x xxxx 2003.
[3] Xxxxxxxx Rady 91/68/EHS xx dne 28. xxxxx 1991 x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx a xxxxxx xxxxxx Společenství (Xx. xxxx. X 46, 19.2.1991, x. 19). Směrnice xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, x. 1).
[4] Xxxxxxxx Rady (EHS) x. 2377/90 xx xxx 26. června 1990, xxxxxx xx xxxxxxx postup Společenství xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx reziduí veterinárních xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (Xx. xxxx. X 224, 18.8.1990, x. 1). Nařízení naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) x. 546/2004 (Xx. věst. X 87, 25.3.2004, x. 13).
Xxxxxxx x XXXXXXX XXX
XXXX DOKLADU XXXXXXXXXXX X&xxxx;XXXXXXXX URČENÉ XXX XXXXXX XXXXXXXX NEBO XXXXXXXX
