Nařízení Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 853/2004
ze xxx 29. xxxxx 2004,
xxxxxx xx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXX XXXXXXXX UNIE,
s ohledem xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Evropského společenství, x xxxxxxx na xx. 152 xxxx. 4 xxxx. x) xxxx smlouvy,
s xxxxxxx xx návrh Xxxxxx [1],
x ohledem xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx x Xxxxxxx regionů,
v xxxxxxx x xxxxxxxx podle xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx x těmto xxxxxxx:
(1) Xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2004 [4] xxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxx x Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx potravin xxxxxxxxxx xx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx platí xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, u xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x chemická xxxxxx.
(3) X rámci xxxxxxxx xxxxxxxxxx politiky xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel xxx xxxxxx produktů xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx. Tato xxxxxxxxxx pravidla zmírnila xxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx vysokou xxxxxx xxxxxxx veřejného xxxxxx.
(4) X ohledem xx veřejné zdraví xxxxxxxx tato xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx výrobců a xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na zařízení, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x přepravu x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx společný xxxxxx pro hygienickou xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx umožňují xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx směrnic.
(6) Xx xxxxxxx dosáhnout xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx pravidel, xx-xx xx vhodné, x xxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx.
(7) Zjednodušení xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2004, podle něhož xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádějící xxxxxxxx x xxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx zavést xxxxxxx založené xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (HACCP), xxxxxxxx x xxxxxxxx je.
(8) Xxxx prvky xxxxxxxx xxxxxxxxxx přepracování xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel xxxxxxxxxx xx stávajících xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx zabezpečení xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxxx xxx, že xxx všechny provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx zajištění xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x produkty živočišného xxxxxx, xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx zemědělské xxxxxxxx.
(10) Xx nezbytné xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx, x xxxxx xx to xxxxx xxx zajištění xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxx Společenství xx se xxxxxx xxxxxxxxx xx prvovýrobu xxx xxxxxxxx domácí xxxxxxx xxx na xxxxxx přípravu xxxxxxxx, xx manipulaci s xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx. Xxxxx toho v xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx.
(12) Požadavky xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x zařízeních, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zahrnující xxxxx xxxxxx xxxx přímé xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli. Xxxx nařízení by xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx velkoobchodní xxxxxxx (xxx. xx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx provádí činnosti, xxxxxxx cílem xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx). X výjimkou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxx v tomto xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx spočívající xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx.
(13) Xxxxxxx státy xx xxxx xxx x rámci xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx rozšíření xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx. Jejich používání xxxx xxxxx omezit xxxxx tehdy, xxxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx cílů hygieny xxxxxxxx x xxxxx xx dodávání xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx mělo xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxx xxx omezeny xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(14) X xxxxxxx x článkem 10 Xxxxxxx xxxx členské xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx toho, aby xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx povinnosti xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.
(15) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx prvkem x xxxxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx. Xxxxx dodržování xxxxxxxx xxxxxxxx nařízení (XX) x. 178/2002 [5] xx měli xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zařízení, xxxxx xxxxxxxxx schválení xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, zajistit, xxx xxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx původu, xxxxx xxxxxxx xx xxx, xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(16) Xxxxxxxxx xxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxx splňovat xxxxxxxx, xxxxx xxxx rovnocenná x pravidly Xxxxxxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx živočišného původu xxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx.
(17) Xxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxxx být xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Finsko x Švédsko xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx a potvrzenými xxxxxxxxxxxx Xxxxxx 94/968/XX [6], 95/50/ES [7], 95/160/XX [8], 95/161/XX [9] x 95/168/XX [10] x xxxxxxxxxxxx Xxxx 95/409/XX [11], 95/410/XX [12] a 95/411/XX [13]. Xxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxx pro udělení xxxxx na xxxxxxxxx xxxxxx kterémukoli xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx má xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, který xx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx Xxxxxx a Xxxxxxx. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 2160/2003 xx xxx 17. listopadu 2003 o tlumení xxxxxxxx x některých xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxx řetězci [14] xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.
(18) Xx xxxxxx, xxx xx strukturní x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx.
(19) Xxxxxxxx xx xx xxxxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx tradičních metod x xxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx vztahu ke xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx omezeními, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 299 odst. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx však xxxxxx xxxxxxxxx xxxx týkající xx xxxxxxx potravin. Xxxxx xx měly xxx postupy xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx využít xxxxxxxxx zcela transparentní, xxxxx xxxxxxx potraviny xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx xx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx by xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx rozdíly xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx řetězec x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002 x xxx Komise koordinovala xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxx mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxx (XXX) xx xxxx xxx obecný xxxxxxxxx, xxx zahrnovala xxxxxxx xxxxxx mechanického xxxxxxxxxx. Rychlý xxxxxxxxxxxxx xxxxx v xxxx xxxxxxx ukazuje, xx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx rizika xxxxxxx vyrobených xxxxxxx xxxxxxxx by xx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx na XXX.
(21) Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x krmivářském xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xx všech fázích xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx zdravím a xxxxxxx životními xxxxxxxxxx xxxxxx a veřejným xxxxxxx. To xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, od xxxxxxxxxx xx maloobchod, xxxxxxxxxx komunikovaly.
(22) X xxxxx zajistit xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx volně xxxxxx xxxxx uváděné xx trh Společenství xx xxxx být xxxx ulovených xxxxxx x jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xx porážce x zařízení pro xxxxxxxxxx xxxxxxx. Aby xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx myslivecké (xxxxxxx) xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx bezpečnost xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx), xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěř na xxx x xxxxxx xxxxxxxx. To by xxxx myslivcům (xxxxxx) xxxxxxx xxxxxxx první xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx na místě. X xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx provedou xxxx xxxxx prohlídku x xxxxxxxx žádné xxxxxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx měly xxx xxxxxxx xxxxxxxx na xxxx území xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zohlední xxxxxxxx rizika.
(23) X xxxxx nařízení xx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx pro syrové xxxxx použitelná xx xxxx, než xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxx uvádění xx xxx. U xxxxxx xxxxxxxx by xx xxxx jednat x xxxxxxxxx hodnoty, xxx jejichž překročení xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx být xxxxxxxxxxx hodnotami, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx mléko xx xxx. Xx xxxxxxx, xx za xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx mléko, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx přijata xxxxxx xxxxxxxx. Pokud xxx x syrové mléko x syrovou smetanu xxxxxx x přímé xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, aby si xxxxxxxxx xxxx stanovily xxxxxx opatření xxx xxxxxxx zdraví x xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx dosažení xxxx tohoto nařízení.
(24) Xx vhodné, xxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx mléčných xxxxxxx xxxx xxxxxxx vyšší xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x farem. Xxxxxxxxx xxx mléko xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx mléka xxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx zastavení xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(25) Toto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx. Xxxx xxx směrnice Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx 2004/41/XX ze xxx 21. xxxxx 2004, kterou xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx produkci xxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx určených x xxxxxx spotřebě a xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx [15].
(26) Xxxxx toho xxxxxxxx xxx vejce stanovená x tomto nařízení xxxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxx 94/371/XX xx dne 20. xxxxxx 1994, xxxxxx xx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxx [16], xxxxx činí xxxxxxxxx xxxxxxx přílohy XX xxxxxxxx Xxxx 92/118/XXX [17].
(27) Právní xxxxxxxx Společenství xxx xxxxxxx xxxxxxxx by xx xxxx zakládat xx xxxxxxxxx doporučeních. Xxxxx by x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx konzultace x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx.
(28) X cílem xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx zajištěna xxxx x účinná spolupráce xxxx Komisí x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx Stálého xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx řetězec x xxxxxx zvířat.
(29) Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx neměly být xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x platnost všechny xxxx xxxxxx předpisy x xxxxxxx xxxxxxxx. Xx tedy xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx pravidla xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx 18 xxxxxxxx od xxx, xxx vstoupí x xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx měla xxx xx přizpůsobit.
(30) Opatření xxxxxxxx k provádění xxxxxx xxxxxxxx by xxxx být xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/XX xx xxx 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxxx pravomocí xxxxxxxxx Xxxxxx [18],
PŘIJALY TOTO XXXXXXXX:
KAPITOLA I
OBECNÁ USTANOVENÍ
Článek 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxx xxx hygienu xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx se na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků. Xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004. Vztahují xx xx nezpracované xxxxxxxx x zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx nařízení xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jak xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxx zpracované produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxx nařízení x xxxxxx tak x xxxx xxxx xxx zacházeno.
3. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx:
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx přípravu xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx výrobce xxxxx xxxxxx malá xxxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx maloobchodu, xxxxx je xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli;
d) xxxxxxx, kdy výrobce xxxxx dodává xxxx xxxxxxxx masa x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx maso xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxx (lovce), xxxxx xxxxxxxx xxxx množství xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx množství xxxx volně xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx místnímu xxxxxxxxxxx, xxxxx je přímo xxxxxx konečnému spotřebiteli.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxx x xxxxx uvedené x xxxx. 3 xxxx. x), d) a x). Taková xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. x) a) Xxxxx xxxx výslovně xxxxxxx xxxxx, nevztahuje se xxxx nařízení na xxxxxxxxxx.
x) Xxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx maloobchodu xxxxxxxxx za účelem xxxxxxxx potraviny živočišného xxxxxx jinému zařízení, xxxxx xxxxxxx, kdy:
i) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, přičemž v xxxxxxx případě xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XXX,
xxxx
xx) xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu dodávána xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx o xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx.
x) Xxxxxxx xxxxx mohou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření x cílem vztáhnout xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx území, xx xxx by xx xxxxx písmen x) xxxx b) xxxxxxxxxxxx.
6. Toto xxxxxxxx xx použitelné, xxxx xxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx zvířat x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxx
x
x) xxxxxxxxx týkající xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x sledovatelnosti xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
Článek 2
Definice
Pro xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx (XX) č. 178/2002;
2. xxxxxxxx uvedené v xxxxxxxx (ES) x. 852/2004;
3. definice uvedené x xxxxxxx X
x
4. xxxxxxx technické xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx XX x XXX.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Obecné xxxxxxxxxx
1. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxx ustanovení xxxxxx XX x XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx žádnou xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxx (XX) č. 852/2004 xxxx xxxx nařízení xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx dotyčné xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x postupem xxxxx xx. 12 xxxx. 2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Použití xxxxxxxxx látky nemá xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářského podniku xxxxxxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
Článek 4
Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xx xxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx a xxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, která:
a) splňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2004, xxxxxxxxx xxxxxx XX x III xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx
x
x) xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xx xx požadováno podle xxxxxxxx 2, xxxxxxxxx.
2. Xxxx je xxxxxx xx. 6 odst. 3 xxxxxxxx (ES) x. 852/2004, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxx něž xxxx xxxxxxxxx požadavky x xxxxxxx III xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxx xxxxx neschválil x xxxxxxx s odstavcem 3 tohoto xxxxxx x xxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) skladování xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx kontrolované xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxxxx činnosti, xx xxx xx nevztahuje xx. 1 odst. 5 písm. x) xxxxxx nařízení.
3. Xxxxxxxx, xxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx činnost až xxxx, xx v xxxxxxx x xxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 854/2004 xx xxx 29. dubna 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx pravidla pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrol xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [19], příslušný xxxxx:
x) po xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxx činnost, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx schválení xxxx xx nenahradí časově xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxxxxx x době xxx xxx použitelnosti xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 2 x xxxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxx x xxxxx, x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx uvést xx xxx produkt xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxx se xxxxxxxxxx x zařízení, xxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx produkt xxxx opatřen:
a) označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004,
xxxx
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx označením umístěným x xxxxxxx x xxxxxxx I xxxxxxx XX xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu pouze xxxxx, xxxxx byl xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, která xxxxxxx požadavky článku 4.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmějí odstranit xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx v souladu x nařízením (ES) x. 854/2004 z xxxx, pokud xx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxx s xxx nepracují xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 6
Produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx nepocházející xx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dovážející xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxx zajistí, xxx se xxxxx xxxxxxxxxx pouze xxxxx, xxxxx:
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx uvedena x seznamu třetích xxxx, x xxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x souladu s xxxxxxx 11 nařízení (XX) č. 854/2004;
i) x) xxxxxxxx, ze xxxxxxx xxx produkt xxxxxxx x x xxxx xxx obdržen xxxx xxxxxxxxx, je xxxxxxxxx uvedeno x xxxxxxx zařízení, z xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) č. 854/2004,
xx) v xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx polotovarů, xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masa xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx získaného xx jatkách x x xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x aktualizovaném x xxxxxxx x článkem 12 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx
x
xxx) x xxxxxxx xxxxxx xxxx, ostnokožců, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x seznamu xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx 13 xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) produkt xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 na xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004
a
iii) xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx dovozní xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
x
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 14 xxxxxxxx (ES) č. 854/2004 xxxxxxxx xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx 1 xxx xxx xxxxx produktů xxxxxxxx xxxxxxxxxx také x xxxxxxx xx zvláštními xxxxxxxxxxxx xxxxxx 15 xxxxxxxx (ES) x. 854/2004.
3. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx zajistí, xxx:
x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xx kontrole xxxxx směrnice 97/78/XX [20];
x) xxxxx splňoval xxxxxxxxx xxxxxxxx 2002/99/ES [21]
x
x) činnosti podléhající xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx přílohy XXX.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v takových xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx 1 až 3. Xxxx xxx xxxxxxx xxxx skutečnost xxxxxxxx (xxxx. příslušným xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx mít xxxxx stanovenou v xxxx. 1 písm. x)).
XXXXXXXX III
OBCHOD
Článek 7
Xxxxxxx
1. Xxxxx je xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx XX xxxx XXX, zajistí xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků, xxx xxxx k xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx.
2. X xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx v xx. 12 xxxx. 2 mohou xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxx dokladů
a
b) xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx formě.
Článek 8
Zvláštní záruky
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků, xxxxx xxxxxxx xxxxx xx trh ve Xxxxxx xxxx xx Xxxxxxx následující potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx, dodrží xxxxxxxx stanovená x xxxxxxxx 2, xxxxx xxx o xxxxxxxxx:
x) xxxx skotu x xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx, avšak x xxxxxxxx masných polotovarů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx;
x) xxxx x xxxxxx druhů xxxxxxx: xxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx a xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx, avšak x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx;
x
x) vejce.
2. x) x) X xxxxxxx xxxx skotu a xxxxxx x masa xxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx odeberou xxxxxx xxxxxxx x x souladu x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx podrobí xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxx xxxxx xxxx balírny/třídírny xxxxxxx, xx xxxxxxx pocházejí x xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx byl xxxxxxxxx.
x) X xxxx ze xxxxx a xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx písmene x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxx zařízení xx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Vyšetření xxxxx xxxx. x) x x) xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx uznanému xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 odst. 2 uznán za xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxxx x Xxxxxx, pokud xxx x xxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx původu.
e) U xxxx xxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vzoru xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, x xxx xxxx xxx uvedeno, xx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx písmene x) xxxx negativní,
nebo
ii) xxxx xx určeno xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x),
xxxx
xxx) xxxx pochází xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x).
x) X xxxxx xxxx xxx x zásilkám xxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxx, xx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx xxxx že xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx c).
3. X souladu s xxxxxxxx podle xx. 12 odst. 2 xxxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 x 2 aktualizovány x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx států xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) x. 852/2004
a
b) pravidla, xxxxx xxxx stanovena x xxxxxxxx 2 xxx xxxxxxxxx uvedené x odstavci 1, xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx má xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Švédsko x Xxxxxx, pokud xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x nařízením (XX) x. 2160/2003.
XXXXXXXX IV
ZÁVĚREČNÁ XXXXXXXXXX
Xxxxxx 9
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx opatření x přechodná ustanovení xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2.
Xxxxxx 10
Xxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx XX x XXX
1. Xxxxxxx XX a III xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxxx aktualizovány x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx v čl. 12 odst. 2, xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx:
x) x vypracování xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx,
x) ke zkušenostem xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zásadách XXXXX xxxxx článku 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004,
x) k xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxxxxxxx spotřebitelů, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx x teplotním xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx,
x) xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx v xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx XX x XXX za předpokladu, xx xxxxxx výjimky xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxx jsou xxxxxxxx cíle xxxxxx xxxxxxxx, mohou členské xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx 4 xx 8 xxxxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx uvedených x xxxxxxx III.
4. x) x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 3 xx:
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod x xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření xxxxx odstavce 3, x xxx xxxxxxx Xxxxxx x ostatní xxxxxxx státy. X xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx dotyčného xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, a xxxxxxxxx přizpůsobení, x xxxxx xxxxxxx,
x) popíše xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx přizpůsobení x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx analýzy xxxxxx x xxxxx opatření, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x cílem xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx cíle tohoto xxxxxxxx,
x
x) uvede xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxx státy xxxx tři měsíce xx xxxxxxxx oznámení xxxxxxxxx x xxxxxxxx 5 na xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. V xxxxxxx přizpůsobení xxxxxxxxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. x) může xxx tato xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx prodloužena xx xxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxx, a xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx v rámci xxxxxx xxxxxxxxx x xx. 12 odst. 1. Xxxxxx xxxx x souladu x xxxxxxxx xxxxx čl. 12 odst. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx a pokud xx to xxxxxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx x souladu x xxxxxxxx 1 xxxx 2 tohoto xxxxxx navrhnout obecná xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx stát xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, kterými xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XXX, xxxxx:
x) x xxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 6,
x) xxxxx do xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx obdržela xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6,
xxxx
x) x xxxxxxx s xxxxxxxxx 8.
8. Xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx podnětu x xxx xxxxxxxx obecných xxxxxxxxxx Smlouvy xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, jimiž:
a) xxxxxxxx xxxx omezuje xx xxxx xxxxx xxxxxx xx trh syrové xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx lidské xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, které xxxxxxxxx kritéria na xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx buněk xxxxxxxxx x xxxxxx IX xxxxxxx III k xxxxxx sýrů x xxxxx xxxxx xxxxxxx 60 dnů x xxxxxx xxxxxxx získané x souvislosti x xxxxxxx takových sýrů, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 11
Zvláštní rozhodnutí
Aniž xx xxxxxxx všeobecná xxxxxx xxxxxx 9 x xx. 10 xxxx. 1, xxxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx změny xxxxxxx XX xxxx XXX x xxxxx:
1. stanovit xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx je xxxxx xxxxx;
2. xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x mechanicky oddělovaného xxxx není xxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxx xxxx;
3. xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxx xxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx X, xxxxx xxxxxx vyčištěni nebo xxxxxxxxx;
4. xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx biotoxiny;
5. xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx referenční xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx další xxxxxxxxx normy xxx xxxx mlže, xxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx mořské xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx vyšetřovacích xxxxx x xxxxxxxxxxxxx norem
a
c) xxxxx x metod xxxxxx vzorků x xxxxxxxxxxxx tolerancí xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx norem;
6. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, pokud existují xxxxxxx xxxxxx o xxxxxx nezbytnosti pro xxxxxxx veřejného xxxxxx;
7. xxxxxxxx ustanovení xxxxxxxx XX oddílu XXX xxxxxxx III xx xxxx xxxx mlže xxx na xxxx Xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx);
8. upřesnit xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx stanovit, xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx údajů xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx revír xxxxxxxxx xxxxxx, pokud xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xxxxx xxxxxxx xxxx může xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxx X xxxxxxxx XXX oddílu XXXX xxxxxxx XXX zmrazovat xxxxxxxx xxxxxxxx;
9. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx pro xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
10. xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxx buněk stanovená x xxxxxx XX xxxxxxx XXX, x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
11. xxxxxxxx, aniž xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX [22], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx reziduí xxxxxxxxxx x syrovém xxxxx
x
12. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 12
Xxxxxx výboru
1. Xxxxxx xx nápomocen Xxxxx výbor xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx xx na xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx 5 x 7 rozhodnutí 1999/468/ES x xxxxxxx na xxxxxxxxxx článku 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxx xxxxxxx x čl. 5 xxxx. 6 rozhodnutí 1999/468/XX xx xxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx jednací xxx.
Xxxxxx 13
Konzultace s Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx spadající xx xxxxxxx působnosti xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxx významný xxxxx na veřejné xxxxxx, x xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx XXX xxxxxxx XXX xx xxxx xxxxxxx xxxxx.
Článek 14
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx
1. Xxxxxx xxxxxxxxxx do 20. xxxxxx 2009 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx xxxxxx, xx které podá xxxxxxx zkušeností získaných xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 15
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x platnost xxxxxxxx xxxx po xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Evropské unie.
Použije xx xx 18 xxxxxxxx xxx dne, xxx xxxxxxx v xxxxxxxx všechny xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) nařízení (XX) x. 852/2004;
x) xxxxxxxx (ES) x. 854/2004
x
x) xxxxxxxx 2004/41/XX.
Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx nařízení je xxxxxxx v xxxxx xxxxxxx a přímo xxxxxxxxxx xx všech xxxxxxxxx xxxxxxx.
Xx Štrasburku dne 29. dubna 2004.
Xx Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Xx. věst. X 365 X, 19.12.2000, x. 58.
[2] Xx. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx xx dne 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. X 180 X, 31.7.2003, x. 288), xxxxxxxx xxxxxx Xxxx ze xxx 27. xxxxx 2003 (Úř. xxxx. X 48 X, 24.2.2004, s. 23), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx) a rozhodnutí Xxxx xx xxx 16. xxxxx 2004.
[4] Úř. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 1.
[5] Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx a Rady (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx obecné xxxxxx a požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx, zřizuje xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx postupy xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx znění nařízení (XX) x. 1642/2003 (Xx. xxxx. L 245, 29.9.2003, x. 4).
[6] Xx. xxxx. X 371, 31.12.1994, x. 36.
[7] Xx. xxxx. X 53, 9.3.1995, x. 31.
[8] Úř. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 40.
[9] Xx. věst. X 105, 9.5.1995, x. 44.
[10] Úř. xxxx. X 109, 16.5.1995, x. 44.
[11] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 21.
[12] Xx. věst. X 243, 11.10.1995, x. 25.
[13] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 29.
[14] Xx. xxxx. X 325, 12.12.2003, x. 1.
[15] Xx. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
[16] Úř. xxxx. X 168, 2.7.1994, x. 34.
[17] Směrnice Xxxx 92/118/XXX xx xxx 17. prosince 1992 x veterinárních x xxxxxxxxxxxx předpisech xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx do Xxxxxxxxxxxx, xxxxx se xx xx nevztahují zvláštní xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x kapitole I xxxxxxx X xxxxxxxx 89/662/XXX, a xxxxx xxx o xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx 90/425/XXX (Xx. xxxx. L 62, 15.3.1993, x. 49). Směrnice xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) č. 445/2004 (Xx. xxxx. X 72, 11.3.2004, x. 60).
[18] Úř. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[19] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 206.
[20] Směrnice Xxxx 97/78/XX ze xxx 18. xxxxxxxx 1997, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxxxx kontroly produktů xx třetích xxxx xxxxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 9). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[21] Xxxxxxxx Rady 2002/99/XX xx xxx 16. prosince 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 18, 23.1.2003, x. 11).
[22] Xxxxxxxx Xxxx 96/23/XX xx xxx 29. xxxxx 1996 x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x jejich xxxxxxx x živých xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx produktech (Xx. věst. X 125, 23.5.1996, x. 10). Xxxxxxxx ve xxxxx nařízení (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, s. 1).
XXXXXXX I
DEFINICE
Pro účely xxxxxx xxxxxxxx platí xxxx xxxxxxxx:
1. MASO
1.1 "Xxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxxx díly xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 1.2 xx 1.8 včetně xxxx.
1.2 "Domácími xxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxx xxxx (včetně xxxxx xxxx Xxxxxxx x Xxxxx), xxxxxxx, xxxx x xxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
1.3 "Xxxxxxx" xx rozumí xxxxxx xxxxxx xxxxxx ptáků, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx jako xxxxxx xxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxx.
1.4 "Xxxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxx, xxxxxx x hlodavci.
1.5 "Xxxxx žijící xxxxx" xx xxxxxxxx:
- xxxxx xxxxxx kopytníci, zajícovci x xxxx suchozemští xxxxx, xxxxx jsou xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx za xxxxx xxxxxx zvěř xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx států, xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx území x xxxxxxx svobodných xxxxxxxxxx jako xxxxx xxxxxx xxxx,
x
- xxxxx xxxxxx ptáci, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě.
1.6 "Xxxxxxxx xxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxxxxx farmoví xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx 1.2.
1.7 "Drobnou xxxxx xxxxxx xxxxx" xx xxxxxx volně x xxxxxxx xxxxxx pernatá xxxx a zajícovci.
1.8 "Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx" se rozumějí xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx savci, xx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
1.9 "Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx" xx rozumí xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx opracování.
1.10 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx maso, xxxxxx xxxx baleného vakuově xxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx, k jehož xxxxxxxx xxxxxx použito xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, zmrazení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1.11 "Xxxxx" xx rozumí čerstvé xxxx jiné xxx x jatečně upraveného xxxx, včetně vnitřností x krve.
1.12 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx, včetně xxxxxxxxxx x jícnu x v xxxxxxx xxxxx i xxxxxx.
1.13 "Xxxxxx xxxxx" xx xxxxxx vykostěné maso, xxxxx bylo rozmělněno x xxxxxxxx méně xxx 1 % xxxx.
1.14 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx" xxxx "XXX" xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xx vykostění xx xxxxxxx, nebo x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, že xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
1.15 "Xxxxxxx xxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx, včetně rozmělněného xxxx, ke xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxx přídavné xxxxx xxxxx xxxxx xxxx podrobeno xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx struktury xxxxxxxxx xxxxxx xxxx, x xxx i x xxxxxxxx vlastností xxxxxxxxx xxxx.
1.16 "Xxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxx, xx kterém xx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířat, xxxxxxx maso xx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
1.17 "Xxxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx zařízení, ve xxxxxx se provádí xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx.
1.18 "Zařízením xxx xxxxxxxxx xx zvěřinou" xx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx zvěřina xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx.
2. XXXX XXXX
2.1 "Xxxx" se rozumějí xxxx xxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxx), xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2.2 "Xxxxxxxx biotoxiny" se xxxxxxxx xxxxxxxx látky xxxxxxxxxxx mlži xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxxx obsahujícím toxiny.
2.3 "Xxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x produkčních xxxxxxx xxxxx X, ze xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x nádržích xxxx x jiném xxxxxxxx x xxxxxx mořskou xxxxx nebo x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx k odstranění xxxxx, xxxxx nebo xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx zlepšily xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx vitalita xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.
2.4 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx fyzická xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx prostředky xxxxx živé xxxx x oblasti sběru xx účelem xxxxxxxxxx x xxxx a xxxxxx xxxxxxx na xxx.
2.5 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx rozumějí xxxxx x moři, xxxxxxxx xxxx x ústí xxx, xxx xx xxxx xxx vyskytují xxxxxxxxx, nebo na xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x x xxxxx xxxx živí xxxx xxxxxxx.
2.6 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" se rozumějí xxxxx v xxxx, xxxxxxxx xxxx x xxxx xxx x xxxxx xxxxxxxxxx hranicemi xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxx pevnými xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx výhradně k xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx.
2.7 "Xxxxxxxxxx střediskem" xx rozumí xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx.
2.8 "Xxxxxxxxxx xxx čištění" xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx mořské xxxx, x xxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxx nezbytnou x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
2.9 "Sádkováním" xx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx do xxxx x xxxx, x xxxxxxxx xxxx x xxxx řek xx xxxx nezbytnou x takovému xxxxxxx xxxxxxxxxxx, aby byli xxxxxx x lidské xxxxxxxx. Toto nezahrnuje xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx mlžů xx xxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx xxx jejich xxxxx xxxxx xxxx xxxx.
3. PRODUKTY XXXXXXXX
3.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx savců, xxxxx x xxx), xxxxx xxxxxx xxxx farmově xxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.
3.2 "Zpracovatelským plavidlem" xx xxxxxx jakékoli xxxxxxxx, xx jehož xxxxxx jsou produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx jednomu xxxx xxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, odstraňování xxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xx xxx navazuje první xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx chlazení xxxx xxxxxxx.
3.3 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx předcházela xxxxxxxx, např. xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, vnitřností x xxxxxxx, x xx něž xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxxxxx.
3.4 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktem rybolovu" xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx mechanickým xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx z produktů xxxxxxxx xxx, že xx xxxxxx xxxx xxxxx struktura xxxxxxxxx.
3.5 "Xxxxxxxxx produkty xxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, celé xxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxxx xxxxxxxx vakuově xxxx x ochranné xxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx použito xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3.6 "Xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx jejich xxxxxxxxxxx celistvost, xxxx xx vyvržení, odstranění xxxxx, porcování, xxxxxxxxxx x sekání.
4. MLÉKO
4.1 "Xxxxxxx xxxxxx" xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat, které xxxxxx podrobeno xxxxxx xxx 40 °X x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x rovnocenným xxxxxxx.
4.2 "Xxxxxxxxxxx podnikem xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxx jedno xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat xx účelem xxxxxxxx xxxxx určeného xxx xxxxxxx xx trh xxxx xxxxxxxxx.
5. VEJCE
5.1 "Xxxxx" se xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx vařená x která xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx k přímé xxxxxx xxxxxxxx nebo xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
5.2 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx obsah po xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5.3 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x neporušenými podskořápkovými xxxxxxx.
5.4 "Xxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, kde xxxx vejce xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx.
6. XXXX XXXXXXXX X XXXXXXXX
6.1 "Xxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx těla xxxxx z rodu Xxxx (xxxxx Xxxxxxx) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx.
6.2 "Xxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxx Linné, Xxxxx xxxxxxx Muller, Xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx.
7. XXXXXXXXXX XXXXXXX
7.1 "Masnými xxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx získané xxxxxxxxxxx masa nebo xxxxxx zpracováním xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, takže x řezné xxxxxx xx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxx znaků xxxxxxxxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxx.
7.2 "Xxxxxxxx výrobky" xx xxxxxxxx zpracované xxxxxxx xxxxxxx zpracováním xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx takto xxxxxxxxxxxx výrobků.
7.3 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx získané xxxxxxxxxxx vajec, xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx zpracovaných xxxxxxx.
7.4 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx dalším xxxxxxxxxxx xxxxx zpracovaných produktů.
7.5 "Xxxxxxx xxxx škvařeným xxxxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxx tavení nebo xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, určený x xxxxxx spotřebě.
7.6 "Škvarky" xx rozumějí xxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx bílkoviny, xx částečném xxxxxxxx xxxx x xxxx.
7.7 "Xxxxxxxxx" se rozumí xxxxxxxx rozpustná bílkovina, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx hydrolýzou xxxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxx, xxxx a xxxxx, xxxxx a xxxxx zvířat.
7.8 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx bílkovinný xxxxxxx x kostí, xxxx, xxxxx a xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
7.9 "Xxxxxxxxxxxx žaludky, xxxxxxxx měchýři x xxxxxx" se rozumějí xxxxxxx, močové xxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxx x vyčištění opracovány, xxxx. solením, záhřevem xxxx sušením.
8. XXXX XXXXXXXX
8.1 "Produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx" se rozumějí:
- xxxxxxxxx živočišného původu, xxxxxx xxxx x xxxx,
- živí xxxx, xxxx xxxxxxxxxx, živí xxxxxxxxx a xxxx xxxxxx xxxx určení x xxxxxx xxxxxxxx
x
- xxxx živočichové xxxxxx x xxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx k xxxxxx jako živí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
8.2 "Xxxxxxxxxxxxx" xx xxxxxx potravinářský xxxxxx xxxxxxxxxx xx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXX XX
XXXXXXXXX XXXXXXXX XX VÍCE PRODUKTŮ XXXXXXXXXXX XXXXXX
XXXXX X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx 5 nebo 6 x x xxxxxxxx xxxxxxxxxx přílohy XXX musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Produkt xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx před xxx, xxx opustí xxxxxxxx.
2. Nové xxxxxxxx xxxx xxxx být xx produkt xxxxxxxx xxxxx tehdy, xxxxxxxx xx odstraněn xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx obal xxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x jiném xxxxxxxx, xxxxxxx x takovém xxxxxxx xxxx nové xxxxxxxx xxxxxxxxx číslo xxxxxxxxx xxxxxxxx, v xxxx xx tyto xxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x případě xxxxx, x nichž xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) č. 1907/90 [1].
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx x článkem 18 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 zavést xxxxxxx a xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, od xxxxx xxxxxxxx produkty živočišného xxxxxx x jimž xxxxxx produkty xxxxxx.
X. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXX OZNAČENÍ
5. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx musí xxx xxxxxx rozluštitelné. Pro xxxxxxxxx orgány xxxx xxx xxxxxx viditelná.
6. Xx xxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxx xxxx, xx které xx zařízení xxxxxxx, x to xxx xxxxx názvem, nebo xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx XXX.
X xxxxxxx xxxxxxxxx států xx xxxx xxxxx x kódy XX, XX, DE, DK, XX, XX, FR, XX, IE, IT, XX, NL, XX, XX x XX.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx používat xxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx, x to xx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
7. Xx xxxxxxxx xxxx xxx uvedeno číslo xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx vyrábí jak xxxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxx xxxxxxx potravin.
8. Xxxxx xxxxxxxx umísťuje xxxxxxxx xxxxxxxxxxx se xx Společenství, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx CE, EC, XX, XX, XX xxxx XX.
X. XXXXXX XXXXXXXX
9. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx živočišného původu xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xx první xxxx nebo xx xxxxx xxxx, xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, který xx umístěn xx xxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx. Označením xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxx materiálu.
10. V xxxxxxx dalšího obalu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxx jeho xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Není xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, kdy xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx. Xxxxx xxxxx xxxx poskytuje tutéž xxxxxxx xxxx další xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx obalu.
11. X xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx kontejnerech xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxx určeny xxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxx balení xxxx xxxxx xxxxxx v xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx umístěno xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx obalu.
12. X kapalných, xxxxxxxxxxxxx xxxx práškových xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxxxxxxx xxxx nebalené x x produktů rybolovu xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx identifikační xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx přiložené xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 6, 7 x xxxxxxxxx x bodě 8.
13. Xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx pro xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx vnější xxxxxx xxxxxx obalu.
14. Xxxxx xx označení xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx o používání xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXX XXXXXXXXXX XX XXXXXXXX HACCP
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x souladu x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, splňují xxxxxxxxx, které xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 2.
2. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, že xxxxx xxxxx, popřípadě xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxxx:
x) xx řádně xxxxxxxxxxxxxx,
x) je opatřena xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx III xx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx oblasti, x xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx důvodů xxxxx přemísťování zvířat xxxx jiná xxxxxxx, xxxxx xx nepovolí xxxxxxxxx xxxxx,
x) xx xxxxx,
x) xx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xx v okamžiku, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxx z xxxxxxxx xxxxxxx životních xxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx-xx xxxxxxx x požadavků xxxxxxxxx v bodě 2 xxxxxx, xxxx xx provozovatel potravinářského xxxxxxx oznámit xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXXXXX O XXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxx jde o xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx zvěře, xxxxx byla xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxx, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x případě xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxx řetězci uvedené x xxxxx xxxxxx x xxxx podle xxxx xxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx nesmějí xxxxxxxx xx prostor jatek xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 x xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxx pocházejí.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx 24 hodin xxxx xxxxxxxxxxx zvířat na xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7.
3. Informace xxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx 1 zahrnují xxxxxxx:
x) nákazový xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xx kterého xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,
x) podané veterinární xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx období s xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx podání a x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxx nákaz, xxxxx xxxxx mít xxxx xx bezpečnost xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx odebraných u xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxx diagnózy xxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxx xx bezpečnost xxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx porážkou x xx xxxxxxx zvířat xxxxxxxxxxxxx x téhož xxxxxxxxxxxx, xxxxxx zejména xxxxx od xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx nákazy,
a
h) jméno x xxxxxx soukromého xxxxxxxxxxxxx lékaře, xxxxx xxxxxxx navštěvuje hospodářství, xx xxxxxxx zvířata xxxxxxxxx.
4. x) Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x bodě 3 xxxx. a), x), x) x x), xxxxx mu již xxxx známy (např. x rámci xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxx zabezpečování xxxxxxx),
xxxx
xx) xxxxxxxxx xxxxx xxxx 3 písm. a), x), x) x x), xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxx.
x) Informace xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx jsou xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx údajů xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podepsaného xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx do xxxxxxx jatek xxxx, xx zhodnotili příslušné xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, musí dát xxxx xxxxxxxxx neprodleně x dispozici úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx uvedených x xxxx 7, xxxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx zvířete xxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx úřednímu veterinárnímu xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx vzbuzují xxxxx x xxxxxxxx zdraví.
6. Xxxxx xx na xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx řetězci, musí xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Zvíře xxxxx xxx poraženo, dokud xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař.
7. Pokud xx příslušný orgán xxxxxx, nemusejí xxx xxxxxxx opatřena informacemi x potravinovém řetězci xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxx, ale xxxxx, xxx xxxx xxx xxxx až xxx xxxxxxxx xx xxxxx, x xx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxx, drůbež xxxx xxxx, xxx prošly xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, pokud x osvědčení xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podepsaný xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) zvířata, která xxxx nuceně xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, že výsledek xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx příznivý,
a
d) xxxxxxx, xxxxx xxxxxx přepravena xx jatky přímo x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx příslušné xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxx, xxxx xxxxxx doklady xxxxxxx x xxxx. x) x x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx nesmí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx to xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x cílem xxxxxxx xx, xx xxxxx je určeno xx porážku k xxxxxx spotřebě. Pokud xxxxxxx zvířata x xxxxxxx, musí xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx.
[1] Nařízení Rady (XXX) č. 1907/90 xx dne 26. xxxxxx 1990 x xxxxxxxxx obchodních normách xxx xxxxx (Úř. xxxx. X 173, 6.7.1990, x. 5). Xxxxxxxx xxxxxxxxx pozměněné xxxxxxxxx (XX) x. 2052/2003 (Xx. xxxx. X 305, 22.11.2003, x. 1).
PŘÍLOHA XXX
XXXXXXXX XXXXXXXXX
XXXXX X:
XXXX XXXXXXXX XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX XX JATKY
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx jatky xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xxxxx vykazují xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx stáda, x němž xx xxxxx, xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx chorob, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx pouze xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx konstrukce, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxx se xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) Xxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, a xxxxx xx klimatické xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, které lze xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx. Xxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxxx xxx napájení x x xxxxxxx xxxxxxx x krmení zvířat. Xxxxxxxx odpadní xxxx xxxxx ohrozit xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx musí xxx xxxx vybaveny xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx dovolí, xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx xxxx zvířata xxxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxx samostatnou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx tak, aby xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xx, xx xxxxxx xxxxxxxx nejsou xxxxxxxx.
x) Stáje xxxx xxx tak veliké, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx životní xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx uspořádání xxxx usnadňovat prohlídky xxxx porážkou včetně xxxxxxxxxxxx zvířat x xxxxxx xxxxxx.
2. Xx xxxxxx vyloučení xxxxxxxxxxx xxxx xxxx:
x) mít xxxxxxxxxx xxxxx prostor xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx činností:
i) xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) u xxxxxx napařování, odštětinování, xxxxxxxxxxx x opalování,
iii) xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx a xxxxxxx jiných xxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx,
xx) xxxxxx xxxxx
x
xxx) xxxxxxxx xxxx;
x) xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx ke styku xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx (jsou-li xxxxxxxxx) xxxx konstruovány tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx linky. Xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxxxx provozováno více xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx odděleny, xxx xxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx o xxxxxxx xxxxxxx 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx systém x xxxxxxxx účinkem.
4. Xxxxxxxx, v xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, musí xxx vybavené xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx kontaminace.
5. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxx chladírenské xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx masa x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.
6. Xxxx xxxxxxxxx samostatný xxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxx pro čištění, xxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, v nichž xx přepravují hospodářská xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xx povolí xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx jsou úředně xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxxxx.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zvířat xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx chorobu. Xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx porážka xxxxxxx x xxxxx zařízení xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
8. Xxxxx xx na jatkách xxxxxxxx xxxx a xxxxxxx ústrojí, musí x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx nebo xxxxx.
9. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx podle xxxxxxx prostory xxxxxxxxx xxx veterinární xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX/XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x masem xxxxxxxx kopytníků:
1. xxxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx, zejména
a) umožněním xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
2. měly xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx masa, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx skladovány xxxxxxx xxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxx a způsob xxxxxxxxxx nemohou být xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa;
3. xxxx provozní xxxxxxxx xx bourání/porcování xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxx X;
4. měly xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx manipulující x xxxxxxxxx xxxxx myjí xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou xxxxx x teplotě xxxxxxx 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX IV:
HYGIENA XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx jatky, xx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx kopytníci, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxxxxx xx jatky musí xxx xxxxxxx poražena xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxx životní xxxxxxxx xxxxxx, musí být xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxxxx.
2. x) Maso xxxxxx xxxxxx než xxxxxxxxx x xxxx. x) x x) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx byla usmrcena xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Na xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, x výjimkou:
i) xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XX;
xx) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxx v xxxxxxx x oddílem XXX
x
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxx x souladu x xxxxxxx XX xxxxxxxxx II.
c) Maso xxxxxx, která xxxx xx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx poražena, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx při prohlídce xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx.
3. Zvířata, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx musí být xxxxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxx zpětně xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
4. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxx.
5. Provozovatelé jatek xxxx xxxxxxxxx pokyny xxxxxxxxxxxxx xxxxxx jmenovaných xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004, aby xxxxxxxxx, xx u každého xxxxxxx určeného x xxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx provede xxxxxxxxx před xxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu.
7. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x další xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x způsobem, který xxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxx:
x) xxxxxxxxxx a xxxxx xxxx zůstat xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx náboženského zvyku;
b) xxxxx xxxxxxxxx kůže x xxxxxxxxxxxx rouna
i) xxxxx dojít xx xxxxx xxxx vnějším xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx upraveným tělem
a
ii) xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx styku x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx s xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x tomu, xxx xxxxxxx x výtoku xxxxxx trávicího xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xx xxx a xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx bylo xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx omráčení;
a
d) odstranění xxxxxx nesmí xxxx xx xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx mlezivem.
8. X xxxxxxx upravených xxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě, s xxxxxxxx xxxxxx x xxxx x končetin xxxx, xxx a xxxxx, musí být xxxxxxx kůže. S xxxxxxx a končetinami xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.
9. Xxxxx xx xxxx xxxxxx nestahuje, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx masa xxxxx x napařování xxxx xxx minimalizováno. Xxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Prasata xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
10. Xxxxxxx upravená xxxx xxxxx být xxxxxxxxx kontaminována fekáliemi. Xxxxx viditelná xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx způsobem x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
11. Jatečně xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx, stěnami xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
12. Provozovatelé xxxxx musí dodržovat xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx xx u xxxxxxx xxxxxxxxxx zvířete xxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 854/2004 xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
13. Do xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx musí xxxxx xxxxxxxxxx zvířete, které xxxxxxxxx xxxxxx prohlídce:
a) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x
x) xxxxx přijít xx xxxxx x xxxxxx jiným xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, droby xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx, x xxxxx xxx byla xxxxxxxxx xxxxxxxxx po porážce.
Penis xxxx xxx odstraněn xxxxx, pokud xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
14. Xxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx. X xxxxx, xxxxxx x lichokopytníků xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
15. Xxxxx se krev xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx téhož xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx porážce, xxxx xxx prohlášeny xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx nevhodné k xxxxxx spotřebě xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx tělo xxxxxxx xxxx více xxxxxx xxxxxx.
16. Po xxxxxxxxx po porážce:
a) xx x skotu x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx mandle;
b) se x xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxx nebo xxxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxx k lidské xxxxxxxx x nepoživatelné xxxxxxxx produkty xxxxxxx xxxxxx do styku x xxxxx prohlášeným xx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx xxxx části xxxxxxxxxx, xxxxx zůstaly x xxxxxxx upraveném xxxx, xxxxx ledvin, musí xxx co xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxx jinou xxxxxxx.
17. Po xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX.
18. Xxxxx xxxx xxxxxx xxx další xxxxxxxxxx:
x) žaludky xxxx xxx spařeny xxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx musí xxx vyprázdněna a xxxxxxxxx
x
x) xxxxx x xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
19. Xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx žijící xxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx kontaminaci buď xxxxxxx, nebo prostorovým xxxxxxxxx činností s xxxxxxx xxxxx xxxxxx. X dispozici musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx příjem a xxxxxxxxxx nestažených jatečně xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx poražené x xxxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxx.
20. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx poražená nemocná xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx zvířat xxxx xxxxxxxxx porážky xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx dohledu.
KAPITOLA X:
XXXXXXX XXXXXXX/XXXXXXXXX A XXXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx bourání/porcování x xxxxxxxxxxx masa xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx těla xxxxxxxx xxxxxxxxx dělena xxxxx na xxxx xxxx xxxxxx a xxxxxxx půle xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
2. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx:
x) maso xxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xx dílen xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, ořezávání, krájení xx plátky xxxx xxxxxx, xxxxxxx balení x xxxxxxx balení xxxx xxxxxxxxx teplota xxxx nejvýše 3 °X x xxxxx x 7 °C x xxxxxxxxx masa, x xx xxxxxx xxxxxx teploty xxxxxxx 12 °X xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxxxx/xxxxxxxxx masa xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx zabránit křížové xxxxxxxxxxx, x xx xxxxx potřeby časovým xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxx být v xxxxxxx x xxxxxxxxx XXX xxxx 3 xxxxxxxxxxx x bouráno/porcováno xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x bodě 2 písm. x).
4. Xxxx xxxx být xxxxxxxxxxx a xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx dosažením xxxxxxx xxxxxxx x bodě 2 xxxx. x) xxxx x případě, xxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx x tomtéž xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxx xxxxx x prostor xxxxx, xxxx xx odvěšení x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx zchlazeno na xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 2 písm. x).
XXXXXXXX VI:
NUCENÁ XXXXXXX XXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx maso x xxxxxxxx xxxxxxxxx, kteří xxxx nuceně poraženi xxxx xxxxx, mohlo xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x důvodu xxxxxxxxxxxx dobrých životních xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxx lékař xxxx provést xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx porážkou.
3. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxx xxx xxx xx dozoru veterinárního xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx; xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx. Všechny odstraněné xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx zvířetem xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxx být xxxxxxxx, xx patří xxxxxxxxx xxxxxxx.
4. Pokud xxxx porážkou x xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxx více xxx 2 hodiny, musí xxx zvíře xxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx dovolují, xxxx xxxxxxx zchlazení nezbytné.
5. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být při xxxxxx na jatky xxxxxxxxx prohlášení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxx xxxxx xxxxxx, v xxxx xxxx být xxxxxxx identifikace zvířete, xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxxx přípravky a xxxxxxxxx xxxxxxxx zvířete, xxxx podání léčivých xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.
6. K xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxx dodání xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx všech ošetření xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxxxxx zvíře xxxx xxx vhodné k xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxx provedené x xxxxxxx x nařízením (XX) x. 854/2004 xx xxxxxxx, včetně xxxxx dalších xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx dodržet xxxxxxx xxxxxx týkající xx xxxxxxx masa, xxxxx xxxx úřední veterinární xxxxx po prohlídce xx xxxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx trh pouze xxxxx, xxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx nelze xxxxxxx x xxxxxxxxx podle xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 nebo s xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxxxx X tohoto xxxxxxxx. Xxxxxx maso xxx xxx xxxxxxx xx xxx pouze x xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx proběhla a x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXXX X XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. a) x) Xxxxx není xxxxxxxxxx předpisy stanoveno xxxxx, musí xx xxxxxxx ihned po xxxxxxxxx po porážce xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx křivky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx teploty, xxx xxxx ve xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx nejvyšší xxxxxxx x xxxxx 3 °X x u xxxxxxxxx xxxx 7 °X. X xxxxxxx xxxxxxxx xxxx může xxx xxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx X bodem 4 xxxxxxx/xxxxxxxxx x vykosťováno.
b) Xxxxx procesu chlazení xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx ke kondenzaci xx xxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxx masa xxxx xxxxxxxxx hodnoty uvedené x bodě 1 x xxxx xxxxxxx xxxx xxx zachována x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx uvedené x xxxx 1 a xxxx teplota musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx přepravy. X xxxxx xxxxxxx výrobu xxxxxxxxxx produktů xxxx xxxx být xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx:
x) xxxxxx xxxxxxxx je x xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxx xxx přepravu x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx,
x
x) maso xxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx/xxxxxxxx, která xx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx jako prostory xxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx dvě xxxxxx.
4. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx zbytečného xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx zmrazením xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx.
5. Nebalené xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx skladována xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx způsobem, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx nemohou xxx xxxxxxx kontaminace xxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXX X XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX ŽIVÝCH XXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx přepravující xxxx zvířata xx xxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx být se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxx zbytečně netrpěla.
2. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx choroby nebo xxxxx pocházejí xx xxxxxxx, x xxx xx xxxxx, xx xx kontaminována xxxxxxx xxxxxxx, mohou xxx xxxxxxxxxx xx jatky, xxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxx a popřípadě xxxxxxxxx kontejnery xxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxx, xx kterých xx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx, splňovaly xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxx mít xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx a jejich xxxxxxxxx před xxxxxxxx.
2. Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa xxxx xxxxx:
x) mít dostatečný xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx provádění xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx poražené drůbeže, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx v jednotlivých xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx oddělení xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx činností:
i) xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x paření
a
iii) xxxxxxxx xxxx;
x) xxx zařízena xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxxx linky, xxxxx (xxxx-xx xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx plynulý postup xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Pokud xx x týchž prostorách xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, musí být xxxxxxxxxx odděleny, aby xxxxxxx xx křížové xxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx systém x xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, x němž xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, musí xxx xxxxxxxx tak, aby xxxxxxx x rozšíření xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx masa x samostatná xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. xxxxx,
x
x) přepravních xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx b) xxxxxxx, xxxxx se x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx schválená xxxxx x xxxxxxxx.
7. Musí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx uzamykatelné zařízení xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx službu.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX BOURÁRNY/PORCOVNY
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx:
x) byly konstruovány xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx masa, xxxxxxx
x) umožněním xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx výrobních xxxxx;
x) měly xxxxxxxx xxx xxxxxxxx skladování xxxxxxxx a nebaleného xxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xx materiál obalu x způsob skladování xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) měly xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx V;
d) xxxx xxxxxxxx, x xxxx si xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx myjí xxxx, xxxxxxxx tak, aby xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
x) xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx nejméně 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xx x bourárně/porcovně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx činnosti:
a) xxxxxxxxx xxx x kachen xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx "foie xxxx", xxxxx byly xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xx vykrmovací farmě,
nebo
b) xxxxxxxxx drůbeže xxxxxx x pozdějšímu vykuchání, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx účely xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX IV:
HYGIENA XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxx, xx nichž xx poráží xxxxxx x zajícovci, xxxx xxxxxxxx dodržení následujících xxxxxxxxx.
1. x) a) Xxxx jiných xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx porážena xx xxxxxxx.
x) Xx xxxxx xxxxx xxx přepravena xxxxx xxxx zvířata xxxxxx xx porážku, x xxxxxxxx:
x) drůbeže xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx jater "xxxx xxxx" x xxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xx xxxxxx, ale xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, pokud xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx farmě x xxxxxxx s xxxxxxxxx XX;
xx) farmové zvěře xxxxxxxx v xxxxx xxxxx x souladu x oddílem XXX
x
xxx) xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx oddílu XX xxxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxx příslušného xxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx bude xxxxxxxxx xx vhodných xxxxxxxx.
3. Xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxx manipulaci x farmovými běžci x x xxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěří, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx opatření xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx buď časovým, xxxx prostorovým xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx. Xxxx xxx k dispozici xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx a skladování xxxxxxx upravených xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx farmě a xxxxxx volně žijící xxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xx porážkových xxxxxxx xxxx být poražena xxx zbytečného xxxxxxx.
5. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, stažení, xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx bez xxxxxxxxxx odkladu a xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Zejména xxxx xxx přijata xxxxxxxx x tomu, xxx xxxxxxx x xxxxx obsahu xxxxxxxxx xxxxxxx xxx vykolení.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx pokyny příslušného xxxxxx, aby zajistili, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx bude xxxxxxxxx xx xxxxxxxx podmínek, x xxxxxxx aby xxxxxxxx řádnou xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx:
x) xx x čisté xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxx přijít xx xxxxx x masem xxxxxxxxxxx za xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx nebo části xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx xxx pokud xxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx nepovolí jinou xxxxxxx.
8. Po xxxxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx zvířata xxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx 4 °X x xxxxx, pokud xx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xx xxxxx.
9. Xxxxx xxxx jatečně upravená xxxx chlazena ponorem, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxx zohlednění parametrů, xxxxx xx xxxx. xxxxxxxx xxxxxxx upraveného xxxx, teplota xxxx, xxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx x xxxx chlazení, musí xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx upravených xxx;
x) xxxxxxxx xxxx být xxxxx vyprázdněno, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx však xxxxxx xxxxx.
10. Nemocná zvířata xxxx zvířata podezřelá x choroby x xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx boje xxxxx xxxxxx nesmějí xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. X takovém případě xxxx xxx porážka xxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx přijaty kroky x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx; xxxxxxxx musí být xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x vydezinfikovány.
KAPITOLA X:
XXXXXXX PŘI XXXXXXX/XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX X XX NICH
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx musí zajistit, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx drůbeže x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x xxxxx musí xxx organizována xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zejména xxxxxxxx, xxx:
x) maso xxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxx,
x) xxxxx bourání/porcování, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx na xxxxxx nebo kostky, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx byla xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx 4 °X, x to pomocí xxxxxx xxxxxxx 12 °X xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x
x) v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx byla přijata xxxxxxxxx opatření x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.
2. Maso xxxx xxxx být xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x bodě 1 xxxx. x) x xxxxxxx, xxx se xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxx místě xxxx xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxxx:
x) xxxxx x xxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx mrazírně.
3. Jakmile xx xxxx rozbouráno/rozporcováno x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. b).
4. Xxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx takovým způsobem, xx materiál obalu x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx nemohou xxx xxxxxxx kontaminace xxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX NA XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx drůbež xxxxx xxxxxxxx IV xxxx 1 xxxx. x) bodu x) xx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x v xxxxxxx s následujícími xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxx xxxx xxx prováděny xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prohlídky.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxx x xxx xxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx/xxxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx skupiny před xxxxxxxx.
4. Hospodářství xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x hygienické xxxxxxx x xxxxx manipulaci x xxxxx/xxxxxxx.
5. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx životní xxxxxxxx xxxxxx.
6. X xxxxxxxx drůbeži xxxx xxx při xxxxxx xx jatky přiloženo xxxxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, který zvíře xxxxxx, v xxxx xxxx xxx uvedeny xxxxxxx podané xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx podání léčivých xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxx x xxx porážky.
7. X xxxxxxxxxx zvířeti xxxx xxx při xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx osvědčení vydané xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
8. X xxxxxxx drůbeže chované xxx xxxxxx jater xxxx gras xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx možno ve xxxxxxxxxx xxxxx na xxxxx xxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx. Musí být xxxxxxxxx xx 24 xxxxx od porážky xx xxxxxx příslušného xxxxxx.
9. Xxxxxx určená x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx byla xxxxxxxx xx xxxxx, xxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 4 °X xx 15 xxx. Musí být xxxxxxxx xx jatkách xxxx x bourárně/porcovně xxxxxxxxxxxxx se v xxxxxx xxxxxxxx státě xxxx xxxxx, ze xxxxx xxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXX XXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx I xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx savců (Xxxxxxxx x Xxxxxx) x xxxx uvádění xx xxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxxx xxxx ustanovení xx xxxxxxxx.
2. Ustanovení v xxxxxx II se xxxxxxxx na xxxxxx xxxx x xxxxx x xxxx xxxxxxx xx trh. Xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx X, xxxxx ustanovení x xxxxxx I. Xxxx xxx k xxxxxxxxx vhodné xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxx 1 x 2, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxx xxxxxxx běžce x xxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 x xxxxx xxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxx nebyla xxxxxxxx xxxxxxx xxxx aby xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx podmínky zvířat;
b) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx předložil xxxxxx;
x) xx xxxxxxxxxxx orgánu x předstihu xxxxxxxx xxxxx a xxx xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx postupy pro xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx;
x) hospodářství má xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx, vykrvení x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx škubáni;
g) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx dobré xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) jsou xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx přepravena na xxxxx xxxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx trvá xxxx xxx xxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x případě xxxxxxx zchlazena. Xxxxxxxx xxx provádět na xxxxx xx dozoru xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxxx zvířatům musí xxx při xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx, v xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxxx přípravky x xxxxxxxxx xxxxxxxx, data xxxxxx x ochranné xxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxx xx schváleného xxxxxxxx xxxx být k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, správně xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxx x xxx porážky.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxx za xxxxxxxxxxx xxxxxxxx porážet x souladu x xxxxx 3 také xxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXX XXXXXX XXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXXXXXXX (LOVCŮ) XX XXXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Osoby xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx xx na xxx x lidské xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x patologie xxxxx žijící zvěře, xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře x xxxx xx xxxx x z xxxxxxxxxx x xxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx zvěře xx xxxxx.
2. Xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x bodě 1 xxxx xxxxxxx jedna xxxxx mysliveckého (xxxxxxxxx) xxxx. Xxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxx xxxxxx je xxxxxxx xx takovou xxxxx.
3. Proškolenou osobou xx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) skupiny nebo xxxxx xx nachází x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, kde xx xxx xxxx. X xxxxxxxxx uvedeném xxxxxxx xxxx myslivec (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx zvěře x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx chování, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxx xx musí xxxxxxxxxx x tom, xx xxxx myslivci (xxxxx) xxxxxxxxxx proškoleni, aby xxxxx působit xxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx alespoň xxxx xxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxx, fyziologie x xxxxxxx xxxxx žijící xxxxx;
x) neobvyklé chování x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx jiných xxxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxx na lidské xxxxxx po xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx techniky xxxxxxxxxx x volně xxxxxx xxxxx, její xxxxxxxx, xxxxxxxx atd. xx xxxxxxxx;
x
x) právní a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx zdraví x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxxxxx myslivecké (xxxxxxx) xxxxxxxxxx v xxx, xxx nabízely xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX II:
MANIPULACE X XXXXXX XXXXX XXXXXX XXXXX
1. Xx xxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxxxx žaludek x xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx vnitřností x cílem xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxx zdravotní xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx provedena xx xxxxxxxx xx usmrcení.
3. Xxxx velké volně xxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx vyšetření xxxxx xxxx 2. Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x bodě 4. X vnitřností xxxx xxx zřetelné, že xxxxx danému xxxxxxx.
4. x) Pokud nebyly xxx vyšetření xxxxx xxxx 2 nalezeny xxxxx neobvyklé znaky, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x není xxxxxxxxx xx znečištění xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, ve xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. V xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxx x místo xxxxxxxx. X takovém xxxxxxx xxxxxx hlava x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx x podezřením xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx x ostatní), xxxxxxx hlava (xxxxx xxx) a xxxxxxx xxxx být k xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx (xxxxx) xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx další xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx státě, x xxxx xx lov xxxx, xxxxxxx musí x xxxxxxx se xxxxxxxx 96/23/XX xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx.
x) Za xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx (kromě xxx, xxxxxx a xxxx) x veškeré xxxxxxxxxx xxxxx žaludku x xxxxx tělo xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx osoba, která xxxxxxxx vyšetření, xxxx xxxxxxx příslušnému orgánu xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx x).
x) Pokud xxxx x xxxxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxx proškolená xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2, xxxx xxxx doprovázet xxxxx (xxxxx xxx, xxxxxx a xxxx) x veškeré vnitřnosti xxxxx xxxxxxx x xxxxx.
5. Po xxxxxxxx xxxx xxx v xxxxxxxxx době zahájeno xxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Xxxxx to klimatické xxxxxxxx xxxxxxxx, není xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxx přepravy do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu xxxxx xxx těla xxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx xxxxxx zvěř musí xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
8. Xxxxx xxxx xxx xxx nestažená velká xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx trh xxxxx xxxxx, pokud:
a) xx xxxx stažením xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x je x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx
x
x) po xxxxxxx xx u xx xxxxxxxxx konečná xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) č. 854/2004.
9. Na xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx velké xxxxx xxxxxx xxxxx xx vztahují pravidla xxxxxxxxx x oddílu X xxxxxxxx V.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXXX X DROBNOU XXXXX ŽIJÍCÍ XXXXX
1. Xxxxxxxxxx osoba xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx mohly xxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx.
2. Xxxxx xxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx znaky xxxx xx před xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx existuje xxxxxxxxx xx znečištění xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxx osoba xxxxxxx příslušnému xxxxxx.
3. Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx smí xxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxx podle xxxx 1 xxxx co xxxxxxxx přepraveno xx xxxxxxxx zpracovávajícího zvěřinu.
4. Xx xxxxxxxx musí xxx x přiměřené xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx masa xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 °C. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxx xxxx xxx provedeno xxxx xxxxxxxxx bez xxxxxxxxxx odkladu xx xxxxxx do zařízení xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx nepovolí xxxxx xxxxxxx.
6. Drobná xxxxx žijící xxxx xxxx být xx xxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx příslušnému xxxxxx.
7. Na xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v oddílu XX xxxxxxxx V.
ODDÍL X:
XXXXX MASO, XXXXX XXXXXXXXXX A XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXX (MOM)
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx maso, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx:
1. xxxx konstruována xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x výrobků, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
2. xxxx prostory xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x nebaleného xxxx x výrobků, xxxxx xxxxxx skladovány v xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx nemohou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx výrobků;
3. měly xxxxxxxx xxxxxxxx vybaveny xxx, xxx byly xxxxxxx požadavky xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx III;
4. xxxx xxxxxxxx, x němž xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x nebaleným xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou vodou x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx vyrábějící mleté xxxx, masné polotovary xxxx MOM xxxx xxxxxxxx, xxx používané xxxxxxxx splňovaly xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx používané x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) xxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxx maso;
b) xxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx tkáně;
c) xxxxx xxxxxxxx
x) x xxxxxxx xxxx xxxxx (xxxxxx xxx xxxxxxx celých xxxxx),
xx) z MOM,
iii) x masa xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx,
xxxx
xx) x xxxx xxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx části xxxxx xxxx, xxxxxxx zápěstí x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx x xxxxx xxxxxxx (xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx serózní xxxxx).
2. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx mohou xxx použity xxx xxxxxxxx xxxxxxx polotovarů:
a) xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1
x
x) xxxxx masný xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx tepelné xxxxxx,
x) xxxx získané xxxxxx nebo zdrobněním xxxx splňujícího požadavky xxxx 1 xxxxx xxxx 1 písm. x) xxxx x)
x
xx) XXX splňující xxxxxxxxx xxxxxxxx III bodu 3 xxxx. x).
3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx MOM xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx maso;
b) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx použit xxx xxxxxx XXX:
x) x xxxxxxx xxxxxx, kůže x krku x xxxxx
x
xx) x ostatních xxxxxx kosti xxxxx, xxxxxxxxx, xxxx, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx kost, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx, xxxx vřetenní x xxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXX XXXX XXXXXXX X XX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx MOM xxxx zajistit xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx použité maso:
a) xxxx xxxxxxx nejvýše 4 °X x xxxxxxx, 3 °X x drobů x 7 °C u xxxxxxxxx xxxx
x
x) xxxx xxxxxxxxxxxx xx přípravny xxxxxxxx xxxxx potřeby.
2. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx x masných xxxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo masných xxxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Může xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxxxx z chlazeného xxxx, musí být xxxxx xxxx xxxxxxxxxx:
x) x xxxxxxx nejpozději xx 3 xxx xx xxxxxxx,
xx) x xxxxxx zvířat než xxxxxxx xxxxxxxxxx do 6 xxx xx xxxxxxx,
xxxx
xxx) nejpozději do 15 xxx od xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx, vakuově xxxxxxxx hovězího x xxxxxxxx masa.
c) Xxxxx xx vyrobení musí xxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx nebo do xxxxxxx xxxxx x xxxx xxx:
x) zchlazeny xx vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X x xxxxxxx xxxx x 4 °C x xxxxxxx polotovarů,
nebo
ii) xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx nepřekračující -18 °X.
Xxxx teplotní podmínky xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Následující xxxxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxx x xxxxxxxxx XXX, xxxxx xx xxxxxxxx technikami, xxxxx xxxxxx strukturu xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx XXX, x x xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vyšší xxx obsah xxxxxxx x xxxxxx xxxx.
x) Xxxxxxxx x vykostění xxxxxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxx nesmí být xxxxxx než 7 xxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxx xxx 5 xxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx drůbeže však xxxxxxx xxx xxxxxx xxx 3 dny.
b) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.
x) Xxxxx xx MOM xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx prvního obalu xxxx do xxxxxxx xxxxx x poté xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X xxxx zmrazeno xx xxxxxxx teplotu xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Pokud xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx xxxxxx prokazující, xx XXX xxxxxxx mikrobiologická xxxxxxxx pro mleté xxxx přijatá x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxx být XXX xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx zřetelně xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx úpravy, x x xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) XXX, x xxxxx xxxx prokázáno, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x), xxx xxx použito xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx xxxxxxxxx.
4. Xx xxxxxx x xxxxxxx XXX xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x bodě 3 xx vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Surovina x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 7 xxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 5 xxx. Celá xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx být xxxxxx xxx 3 xxx.
x) Xxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx neprovede ihned xx xxxxxxxxx kostí xx xxxxxx xxxx, xxxx xxx kosti xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °C nebo xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X, jsou-li xxxxxxxx.
x) Kosti se xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx upravených xxx xxxxxxx být xxxxx zmrazeny.
d) Xxxxx xx XXX nepoužije xx jedné xxxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx ihned zchlazeno xx teplotu nepřekračující 2 °X.
x) Pokud xx XXX xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 24 xxxxx, xxxx xxx do 12 xxxxx od xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xx 6 xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx -18 °C.
f) Zmrazené XXX xxxx být xxxx skladováním xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx obalu nebo xx dalšího xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxx -18 °X.
x) XXX xxx xxx použito xxxxx pro xxxxxx xxxxxxx opracovaných xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v souladu x xxxxx xxxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x XXX xxxxxxx být xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Vedle xxxxxxxxx xxxxxxxx 2000/13/XX [1] xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxx 2, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx státu, na xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx na xxx, x x xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxx z xxxxxxxxxxxxxx nebo masné xxxxxxxxxx obsahující XXX xxxx být xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
XXXXX VI:
MASNÉ VÝROBKY
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx zajistit, xx xx k xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) pohlavní xxxxxx xxx samic, xxx samců, xxxxx xxxxxx,
x) močové orgány, xxxxx ledvin a xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx, průdušnice x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxx x xxxx xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx
x
x) x xxxxxxx xxxxx - s xxxxxxxx xxxxxxx a xxx, xxxxxx x xxxxxxxx - xxxxx, xxxx, xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx, včetně xxxxxxx xxxx a masných xxxxxxxxxx, používané xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx X.
XXXXX XXX:
XXXX MLŽI
1. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx mlže. X xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx také na xxxx mořské ostnokožce, xxxxxxxxx a xxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx X xx XXXX xx xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx klasifikoval x xxxxxxx x nařízením (XX) x. 854/2004. Xxxxxxxx IX se xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxxxx) sbírané mimo xxxx oblasti.
3. Xxxxxxxx X, VI, XXXX x XX x xxxxxxxx XXX xxx 3 xx xxxxxxxx xx maloobchodní xxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx oddílu xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
x) X činností, které xx provádějí před xxxxxxxxxx xxxxxx mlžů xx expedičního xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxxxxxx nařízení.
b) X xxxxxxxxx činností se xxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x příloze XX uvedeného nařízení.
KAPITOLA X:
XXXXXX XXXXXXXXX PRO XXXXXXX XXXXXX XXXX XX TRH
1. Živí xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx trh x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx než xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx být x xxxxxxx x xxxxxxxxx XXX označeni xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx živých xxxx, pouze xxxxx xxxx splněny požadavky xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 3 xx 7.
3. Xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx šarže xx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
4. Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx alespoň x xxxxxx xxxxxxx jazyce xxxxxxxxx státu, xx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx obsahovat xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.
x) X xxxxx živých xxxx xxxxxxxxx x produkční xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx tyto xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx,
xx) xxxxx xxxxx,
xxx) xxxxxxxx produkční xxxxxxx, xxxxxxx co xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx,
xx) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) druhy xxxxxxx xxxxxx x měkkýšů xx xxxxxxxxxx a xxxxxx množství
a
vi) místo xxxxxx xxxxx.
x) X xxxxx živých xxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx informace xxxxx xxxxxxx a) a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
x
xx) xxxxx xxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx obsahovat xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a) a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) adresu xxxxxxxxx pro xxxxxxx,
xx) xxxxx doby čištění
a
iii) xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxx, xxx xx xxxxxxxx.
5. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx snadno xxxxxxx x nebylo xxxxx xx změnit. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx přijímající xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxx xxxxxxx nebo xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
6. Xxx xxxxxx zaslanou xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x registraci xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx (xxxx po xxxx, kterou xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx orgán).
7. Xxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx mlže xxxxxxx, xxxxxxx xxxx x expedičním xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx
x
x) tentýž xxxxxxxxx xxxxx provádí dozor xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, nejsou xxxxxxx x xxxxxxxxxx nutné, xxxxx to dovolí xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXX X XXXX XXXXXX XXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx umístěním x xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx x souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 klasifikoval - x případě xxxxxxx ve xxxxxxxxxx x provozovateli potravinářských xxxxxxx - xxxx xxxxxxx xxxxx X, X xxxx C.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx uvést živé xxxx sebrané x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xx xxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, pouze xxxxx xxxxxxx požadavky uvedené x xxxxxxxx X.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx uvést živé xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx oblastech xxxxx X xx xxx x xxxxxx spotřebě xxxxx po xxxxxxxx xx středisku xxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
4. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x produkčních xxxxxxxxx xxxxx X xx xxx x lidské xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx X xxxx xxxxxxxx.
5. Xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx musí xxxx xxxx x produkčních xxxxxxx xxxxx B xxxx X xxxxxxxx xxxxxxx požadavky kapitoly X. Xxxx xxxx x xxxxxxxx oblastí, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (popřípadě xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx
x
x) tepelné ošetření xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxx, aby xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx mlžů xxxxxxxxxx xx nejméně 90 °X, x xxxxxxx xxxx teploty xx xxxx nejméně 90 sekund,
ii) xxxxxx xx xxxx xxx xx pěti xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx od 120 do 160 °X a xxxxx xx 2 xx 5 kg/cm2 x xxxxxxxx xxxxxxxxxx lastury x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx teplotu 20 °C
a
iii) xxxxxx x páře v xxxxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxx, které platí xxx dobu vaření x vnitřní teplotu xxxxxxxxx xxxx, jak xxxx uvedeny x xxxx x). Xxxx xxx použita xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxxxx HACCP.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx nevhodné x hygienických xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vhodnosti xxxxxxx xxx produkci x sběr, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxx kontrol x xx příslušného orgánu. Xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx x povětrnostních xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXX X XXXXXXXXXX XX SBĚRU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxx xxxx xxxx xxxx s nimi xxxxxxxxxx ihned xx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx následujících xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxx x xxxxx manipulace nesmějí xxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx poškozovat xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxx nebo xxxx xx xxxxxx, xxxxx významně xxxxxxxxx xxxxxxxx mlžů pro xxxxxxx, zpracování xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxxx chránit xxxx xxxx před rozdrcením, xxxxxxx, otřesy,
b) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx teplotám,
c) xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx do xxxx, xxxxx xx mohla xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x
x) xxx úpravě x xxxxxxxxxx prostředí xxx využívat pouze xxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx třídy X.
2. Xxxxxxxxx prostředky xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro přežití x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx živé xxxx musí zajistit, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxx pouze xx xxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx živých mlžů. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx bójemi, xxxx xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x produkčními xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx minimální vzdálenost, xxx se xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx riziko xxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx zajišťovat xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx:
x) musí xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxx mlži xxxxxxxx x xxxxxxxxx, které xxxxxxxx, xxx mlži xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx vod znovu xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx filtrací xxxx;
x) xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx v takové xxxxxxx, která xx xxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxx xxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxx vody x sádkovací oblasti xx vhodnou xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx tato xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku;
a
d) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx sádkovacích xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx smíšení jednotlivých xxxxx mlžů; xxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx nové xxxxx xxxx, pokud xxxx xxxxxxxxx šarže mlžů xxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx stálé xxxxxxx x xxxxxx živých xxxx, o xxxxx xxxxxxxxx, o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx po xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX A XXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxx odtékající x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Nádrže xxx čištění xxxx x nádrže xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx hladké, xxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx;
x) xxxx xxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx;
x) místo xxxxxx xxxx musí xxx umístěno xx xxxxxxx místě, xxx xxxxxxx ke kontaminaci xxxxxxxx xxxx.
3. Vedle xxxx musí být xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx produktů.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX X PRO XXXXXXXXX XXXXXXXXX
X. POŽADAVKY NA XXXXXXXXX PRO ČIŠTĚNÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků čistící xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
1. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx živí xxxx omyti xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx čistou xxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx umožňovat rychlé xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx živých xxxx xxxxxxxx xxxxxxx filtrací xxxx, odstranění xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx mlžů a xxxx xxxxxxxxx, aby xxxx xx čištění xxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx podmínek xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx uvedením xx xxx.
3. Množství xxxxxx xxxx určených x xxxxxxx nesmí xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx. Xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx po xxxx, xxxxx je xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x hygienickými xxxxxxx v xxxxxxxx X x x xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérii přijatými xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
4. Pokud xx v nádrži xxx xxxxxxx xxxx xxxxx živých mlžů, xxxx xx xxxxxx x xxxx x xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx se xxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxx používané x xxxxxx xxxxxx xxxx během čištění xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx průtok mořské xxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx.
6. Xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx x xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx korýši, xxxx xxxx xxxx xxxxxx živočichové.
7. Každé xxxxxx vyčištěných živých xxxx zaslaných xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx štítkem xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx expediční xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx mlži, xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x samotné balení, xxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx mlžů.
2. Před xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxx omyty xxxxxx xxxxx.
3. Živí xxxx xxxx xxxxxxxx:
x) z xxxxxxxxxxx oblastí xxxxx X,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) ze středisek xxx xxxxxxx,
xxxx
x) z xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx 1 x 2 se xxxxxxxx xxxx na expediční xxxxxxxxx nacházející xx xx xxxxxxxx plavidel. Xxxx zpracovávaní x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx třídy X xxxx ze xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX XXXXX XXX XXXX XXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx uvádění xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxx.
1. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx znaky čerstvosti x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nečistoty, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx a normálního xxxxxxxx xxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx obsahovat xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxx x celém xxxx nebo v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx):
x) xxx xxxxxxxxxxx xxxxx (XXX, Xxxxxxxxx Xxxxxxxxx Xxxxxx) 800 μx/xx,
x) xxx amnesický xxxxx (XXX, Xxxxxxx Xxxxxxxxx Poison) 20 xx domoové xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxx xxxx okadaiové xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx 160 μg ekvivalentu xxxxxxxxx kyseliny xx xxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxxxx 1 mg ekvivalentu xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx
x
x) xxx xxxxxxxxxxxx 160 μx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx kilogram.
KAPITOLA VI:
PRVNÍ XXXXXX A DALŠÍ XXXXXX XXXXXX XXXX
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xx prvního xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx dolů.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx živých xxxx musí xxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx dobu xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx až do xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXXX OZNAČENÍ X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxx včetně identifikačního xxxxxxxx musí xxx xxxxxx vůči xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx požadavků xx identifikační xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX oddíle X xxxx xxx xx xxxxxx uvedeny xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxx xxxx (xxxxxx x xxxxxxx xxxxx)
x
x) xxxxx prvního xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx a xxxxx.
Xxxxxxxx od směrnice 2000/13/XX xxxx xxx xxxx o xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx "tito xxxxxxxxxxx xxxx být v xxxxxxxx xxxxxxx xxxx".
3. Xxxxxx připevněný x xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx spotřebitelských xxxxxxxx, musí být xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxx xxxxxxx 60 xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXX XXXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx skladující x xxxxxxxxxxxx xxxx mlže xxxx zajistit, aby xxxx xxxx udržováni x teplotě, která xxxx xxxxxxxxxx vliv xx xxxxxxxxxx potravin xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxx xxxx xxxxxxx xxx znovu xxxxxxxx xx vody xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx byli xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx prodej x opustili expediční xxxxxxxxx.
XXXXXXXX IX:
ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXX XX HŘEBENATKOVITÉ (XXXXXXXXXX) XXXXXXX XXXX KLASIFIKOVANÉ XXXXXXXXX OBLASTI
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx klasifikované xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx x souladu x kapitolou XX xxxxx B x xxxxxxxxx xxxxx stanovené x xxxxxxxx V, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx vlastních kontrol.
2. Xxxxx xxxxx xxxx xxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx rybolovné revíry, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx II části X xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxx xx xxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, x xxxxxxx zařízeních xx xxxxxxxxxxxx hřebenatkovití, xxxx tuto xxxxxxxxxx xxxxxxx příslušnému xxxxxx, x xxxxx xxx x expediční xxxxxxxxx, xxxx xxxxxx požadavky xxxxxxx XXX a XX.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx musí:
a) xxxxxxxxx, xxxxxxx-xx xx, požadavky xx doklady stanovené x xxxxxxxx X xxxxxx 3 až 7. X xxxxxxx xxxxxxx musí xxx x dokladu x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxx hřebenatkovití xxxxxxx;
xxxx
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx xxxxx, který xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX týkající xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
XXXXX VIII:
PRODUKTY XXXXXXXX
1. Tento oddíl xx xxxxxxxxxx xx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxx jsou xxxxxxx xx xxx živí. X výjimkou xxxxxxx X x XX xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx uváděni na xxx xxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx být získáváni x xxxxxxx s xxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxx XXX xxxxx A, X a X, xxxxxxxx XX a xxxxxxxx V xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
x) X případě zařízení, xxxxxx xxxxxxxx, provozujících xxxxxxxxxx x související xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxx X xxxxxxxxx nařízení.
b) X xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, se xxxx doplňují xxxxxxxxx x příloze XX xxxxxxxxx nařízení.
4. Xxxxx xxx o xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxx xxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx rybolovu x xxxxx xxxxx xx na xxx
x
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx prováděny xx palubě xxxxxxxx: xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xx xxxx, xxxxxxxxxx vnitřností a xxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx; zahrnují xxxx
1. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx nebyla xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx živých xxxxxxxx rybolovu, a xx xx xxxxxxx xxxx xx pevnině,
a
2. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx povaha xxxxxx xxxxxxxxx změněna, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx rybolovu, x to x xxxxx výroby xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx jsou xxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby:
1. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x nimi xxxx xxx xxxxxx zpracování xx xxxxx splňovala xxxxxxxxxxxx požadavky x xxxxxxxxx xx vybavení xxxxxxxxx x části X
x
2. xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx XX.
X. STRUKTURÁLNÍ XXXXXXXXX X XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
X. Požadavky na xxxxxxx xxxxxxxx
1. Plavidla xxxx xxx xxxxxxxx x konstruována xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xx xxx xxxxxxxx, odpadní xxxxx, kouřem, xxxxxxx, xxxxxx, mazivem nebo xxxxxx závadnými xxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xx kterými xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxx, musí xxx x vhodného xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx x xxxxxx čistitelné. Xxxxxxxxx úprava xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx x produkty xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx rybolovu, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, aby nedošlo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
X. Požadavky xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxx více xxx 24 xxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx pro konzervaci xxxxxxxx xxxxxxxx po xxxx xxxx xxx 24 xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX.
2. Xxxx skladiště xxxx xxx oddělena xx xxxxxxxxx a xx xxxxx xxxxxxxx xxx posádku přepážkami, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek a xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx z xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
3. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx chlazení xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx být xxxxxx vybaveny zařízením xxx zajištění xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ochlazování, při xxx xxxx ryb x čisté xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °X nejpozději xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx x 0 °X xxxxxxxxxx xx 16 hodin, x xxxx umožnit monitorování x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
X. Xxxxxxxxx xx mrazírenská plavidla
Mrazírenská xxxxxxxx xxxx:
1. mít xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx dostatečným k xxxx, xxx mohla xxx vnitřní xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx -18 °X a xxxx;
2. mít xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx přístupným xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx teploty. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx v místě, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx,
x
3. splňovat požadavky, xxxxxxx x části X xxxx 2, xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx více xxx 24 hodin.
D. Xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxxx plavidla xxxx mít xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxx produktů xxxxxxxx xx palubu xxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx odděleny. Toto xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxx navrženo xxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxxxx xxx, aby nedošlo x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) dostatečně velká x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx část x xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx nevhodných x lidské xxxxxxxx xxx xxxxx xx xxxx, nebo, xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx pro tento xxxx. Xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x důvodu xxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxx xxxxx účel xxxxxxxxx xxxxxxxx prostory;
g) xxxxx xxxxxx vody xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx xxxx;
x
x) xxxxxxxx, v xxxx si zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x nebalenými xxxxxxxx xxxxxxxx myjí xxxx, musí být xxxxxxxx tak, aby xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Rybářská plavidla, xx nichž xx xxxxxxx xxxxxx korýšů xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx balení do xxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx splňovat xxxxxxxxx xxxx 1, xxxxx xx na xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx nemanipuluje xxxx xx xx xxxx xxxxxxxx nezpracovávají.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené x xxxxx X bodech 1 a 2.
XX. XXXXXXXXXX XXXXXXXXX
1. Xxx xxxxxxx xxxx být xxxxx plavidel nebo xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx udržovány x xxxxxxx x x dobrém xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xx xxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxx-xx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxx voda.
3. X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx mechanickému xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx ostrých nástrojů xx povoleno xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx nebo ryb, xxxxx xx mohly xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx, že xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx zchlazení xxxxx, musí být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx vyloženy.
5. Xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx vyroben x xxxxx xxxx xxxx x čisté vody.
6. Xxxxx se x xxx oddělují hlavy xx xxxx xxxx xxxxxxxxxx vnitřnosti xx xxxxxx, musí být xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx po xxxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx. X takovém xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx mohou představovat xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xx nejdříve xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Játra, jikry x mlíčí xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx teplotě xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx ryb x xxxx xxxxxxxx x výrobě konzerv, xxxx xxx u xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X. Xxx xxxxx xxx xxxxxxx kontaminace ryb.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX PŘI XXXXXXXX X PO XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx xx vylodění x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx x vykládku, xxxxx xxxxxxxx do xxxxx x produkty xxxxxxxx, xxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx materiálu x xxxx udržováno x xxxxxx technickém stavu x v xxxxxxx;
x
x) xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx xxxxxxxx během vylodění x xxxxxxxx, zejména
i) xxxxxxx provedením xxxxxxxx x vykládky,
ii) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx zhoršení xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx odpovídající xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, x nichž xxxx produkty rybolovu xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) x) Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx chladírenské xxxxxxxxxx pozastavených xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
xx) Xxxxx xx příslušný xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a uzamykatelné xxxxxxxx xxxx v xxxxxxx xxxxxxx místnost xxx xxxxxxxx použití xxxxxxxxxx orgánem.
b) X xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu:
i) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx,
xx) xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx ovlivnit xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, nesmějí xxx přístup xx xxxxxxx,
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx jiná xxxxxxx
x
xx) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx usnadněno xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx možné xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx čerstvé xxxxxxxx xxxxxxxx, které nemají xxx xxxxxxxxxx živé, xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx při teplotě xxxxxxx se teplotě xxxx xxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgány, xxx xxx umožnili provádět xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) č. 854/2004, xxxxxxx pokud xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, pod xxxxx vlajkou plavidlo xxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x němž xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx za xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX, XXXXXX XXXXXXXX, MANIPULUJÍCÍ X XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx manipulujících x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxx kde xxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXX PRODUKTY XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxx nebalené xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, upravovány xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx musí být xxxxx xxxxxxx doplňován. Xxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx tajícího xxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx odřezávání xxxx x odstraňování xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx možné, xxxx xxx provedeno xx nejdříve xx xxxxxx xxxx po xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx pitnou xxxxx nebo xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxx prováděny xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx filetů x xxxxxx. Xxxxxx x plátky xxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx xx nezbytně xxxxx xxx jejich úpravu. Xxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx prvního xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx být xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Nádoby xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x uskladnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produktů rybolovu xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx x produkty.
5. Xxxx x vyvržené xxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xx xxxxxx plavidel. Xxxx xx xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx vodě a xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx zařízení xx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx přepravu a xxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXX PRODUKTY
Zařízení xx xxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxx rybolovu, musí xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x kapitole I xxxxx X xxxx. X xxxxxx 1 x 2.
X. XXXXXXXXX XX MECHANICKY XXXXXXXXXX XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mechanicky xxxxxxxxxxxx produkty rybolovu xxxx zajistit splnění xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) X xxxxxx xxxxxxxxxx oddělovaných xxxxxxxx rybolovu xxxxx xxx použity xxxxx xxxx ryby x xxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Výrobní xxxxxx xxxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx proběhnout xxx zbytečného odkladu xx xxxxxxxxxx.
x) Jestliže xxxx používány xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu musí xxx xx vyrobení xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx přidány xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XXXXXXXX SE XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx dobu xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx -20 °X; xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx provedeno u xxxx suroviny nebo xxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxx určené xx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx stavu;
b) xxxxxxxx xxxxxxxx z xxxx xxxxxxxxx xxxxx, jestliže xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxx, xxx xxxxxxx uvnitř xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx 60 °X:
x) xxxx,
xx) xxxxxxx,
xxx) xxxxx,
xx) xxxxx xxxxxx xxxxx obecný xxxx xxxxx čavyča;
c) xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx hlístic.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx bodu 1, xxxxx:
x) xxxx x xxxxxxxxx epidemiologické xxxxx, xxxxx kterých xxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxxxxxx pocházejí, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko, xxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) povolí xx xxxxxxxxx xxxxx.
3. Xxx xxxxxxx xx xxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx produkty xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 1 opatřeny xxxxxxxx xx xxxxxxx, x němž xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxx zajistit, xxx byly dodrženy xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xx xxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx lze xxxxxx xxxxx pitnou vodu xxxx xx palubě xxxxxxxx čistou xxxx. Xxxxx není použit xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx není xxxxxxxx xxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxx xx skořápek xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx hygienicky, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Jestliže xxxx xxxx xxxxxxxx prováděny xxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx zvláštní pozornost xxxxxxx xxxxx.
3. Po xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx pokud xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
XXXXXXXX V:
HYGIENICKÉ NORMY XXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004 musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxx, aby x xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx uváděné xx trh x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx vyšetření xxxx zejména xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxx xxxxxxxxxx limity xxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXX XXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxx xx trh, xxxxx xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, že xxxx xxxxxxxxxx limity xxx XXXX xxxx XXXX.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí zajistit, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx před uvedením xx trh xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx viditelné xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXX XXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxx x xxxxxxxxxx ryb xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx: Xxxxxxxxxxxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxxxxxx x Canthigasteridae.
2. Xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, jako např. xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx svaly, nesmějí xxx xxxxxxx na xxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxx, ostnokožců, pláštěnců x xxxxxxxx xxxx xxxx mohou xxx xxxxxxx xx trh, xxxxx xxxx vyrobeny x xxxxxxx x xxxxxxx XXX a xxxxxxxx normám xxxxxxxxxx x xxxxxxxx V xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX VI:
PRVNÍ XXXXXX X XXXXX XXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx zajišťovat, xxx xxxx z xxxxxxxx ledu nezůstávala xx xxxxx x xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx vhodně xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.
3. Pokud se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx prvního obalu xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxx xxx, xxx nebyl xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxx xxxxxxxxx použití xxx xxxxxx čistitelný x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII:
SKLADOVÁNÍ XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu x xxxxxx a chlazené xxxxxxx z korýšů x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx nepřekračující -18 °X v xxxxx xxxxx; xxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx mohou xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X.
3. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx teplotě a xxxxxxx xxxxxxxx, který xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx bezpečnost xxxxxxxx xxxx na jejich xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx produkty rybolovu xxxx zajistit, xxx xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Při xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx udržovány xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:
x) xxxxxxx produkty rybolovu, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x chlazené xxxxxxx x korýšů a xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx teplotě xxxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx a určených x výrobě konzerv, xxxx xxx během xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X x xxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx přepravě nejvýše x 3 °X xxxxxx.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nemusí xxxxxx xxxxxxxxx bodu 1 xxxx. x), pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx schváleného xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx x xxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx orgán to xxxxxx.
3. Xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxx zůstávat xx xxxxx s xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx rybolovu, xxxxx xxxx být xxxxxxx xx trh xxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx nepříznivě xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x jejich xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXXXX MLÉKO X XXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX I:
SYROVÉ XXXXX - XXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx mléko, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx získáno xx zvířat:
a) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx příznak xxxxxxxxx choroby xxxxxxxx xxxxxx xx člověka;
b) xxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx známky xxxxxxx, x zejména xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx doprovázenou xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx;
x) která nevykazují xxxxx xxxxxxx vemena, xxx by xxxxx xxx vliv na xxxxx;
x) xxxxxx nebyly xxxxxx xxxxxxxxxx látky xx xxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX
x
x) u xxxxx byla x xxxxxxx podání xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx látek xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx a xxxxx.
2. x) Xxxxxxx pokud xxx o xxxxxxxxx, xxxx xxxxxx mléko xxxxxxxx xx:
x) xxxx xxxx buvolů xx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx 64/432/XXX [2] prosté xxxx xxxxxx prosté xxxxxxxxx,
xx) ovcí nebo xxx, xxxxx patří xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx prosté xxxxxxxxx xx smyslu xxxxxxxx 91/68/XXX [3],
xxxx
xxx) samic xxxxxx xxxxx, které xxxxx x xxxxxxx xxxxx náchylných k xxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx kontroly xx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx schváleného xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx jde x tuberkulózu, musí xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx:
x) xxxx xxxx xxxxxx ze xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx 64/432/XXX xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxx druhů xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxx, u něhož xxxx xxxxxxxxx pravidelné xxxxxxxx xx tuto xxxxxx v xxxxx xxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.
c) Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx tuberkulózu.
3. Xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx pozitivní reakci xx tuberkulózový xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx příznaky xxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx nevykazuje xxxxxxxxx xxxxxx na fosfatázový xxxx;
x) x xxxxxxx xxxx xxxx koz, xxxxx xxxxxxxxxx pozitivní xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx které xxxx očkovány proti xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx programu eradikace x které nevykazují xxxxxxxx xxxx nákazy, xxx
x) pro výrobu xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx dva xxxxxx,
xxxx
xx) po xxxxxxxx xxxxxxxx, po kterém xxxxx vykazuje xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) po xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, v xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx nevykazují xxxxxxxxx xxxxxx na tuberkulózový xxx brucelózový test xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xx xxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx tuberkulóza xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 2 xxxx. a) xxxx xxx) nebo xxxx 2 xxxx. x) xxxx xx).
4. Xxxxxx xxxxx od zvířete, xxxxx nesplňuje požadavky xxxx 1 xx 3, zejména jakéhokoli xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx reakci xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxx brucelózu, xxx xx stanoveno xx xxxxxxxx 64/432/XXX x ve xxxxxxxx 91/68/XXX, xxxxx xxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
5. Izolace zvířat xxxxxxxxxxxx nebo zvířat xxxxxxxxxxx x toho, xx byla infikována xxxxxxxxxx z xxxxx xxxxxxxxx x bodě 1 xxxx 2 xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxx nepříznivý xxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx.
XX. HYGIENA XXXXXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXX X XXXXXXXX MLÉKA
A. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx
1. Xxxxxxxx k xxxxxx x xxxxxxxx, xxx se xxxxx xxxxxxxx, xxx se x xxx manipuluje xxxx xxx xx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxx xxxxxx kontaminace xxxxx.
2. Prostory xxx xxxxxxxxxx mléka musí xxx chráněny xxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxx prostorově odděleny xx prostor xx xxxxxxx, x xxxxx xx xx nezbytné xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx X, xxxx mít xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xx xxxxx x mlékem (xxxxxx, nádoby, xxxxxxxx xxx. určené k xxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxx), musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x případně xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx. To vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x netoxických materiálů.
4. Xx xxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a případně xxxxxxxxxxxxx. Nádoby a xxxxxxxx použité xxx xxxxxxxx syrového xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, a xx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx sérii transportů, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x následnou xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx, x xxxxxx xxxxxxx však xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx.
X. Xxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx
1. Xxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, a xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx:
x) aby byly xxxx zahájením xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx části xxxxx;
x) xxx u xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx byly x mléka xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx výsledky, x aby mléko xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx použito k xxxxxx xxxxxxxx;
x) aby xxxxx zvířat, která xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx vemene, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx x souladu x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxx xxxx identifikována xxxxxxx, která xx xxxxxxxxx xxxxx, která xxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx do xxxxx, a xxx xxxxx xx takových xxxxxx nebylo xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) aby xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx použity xxxxx pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, který xxxxxx k nepřijatelným xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx místě, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby xx zamezilo xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 8 °X xxxx xxxxx x xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx, xxxx xx xxxxxxx 6 °X xxxx xxxxx, pokud xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx.
3. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx zachován xxxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx nesmí xxxxxxx xxxxxxxxxxx mléka xxxxxxxxx 10 °X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x bodech 2 x 3, xxxxx xxxxx xxxxxxx kritéria xxxxxxx x xxxxx XXX x
x) mléko xx xxxxxxxxxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx,
xxxx
x) je xxxxx xxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x výrobou určitých xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx ji xxxxxx.
X. Xxxxxxx xxxxxxxxx
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxx čistý xxxx.
2. Osoby provádějící xxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. X blízkosti xxxxx xxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxx zařízení, která xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx x xxxx.
XXX. XXXXXXXX XXX SYROVÉ XXXXX
1. Do doby, xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx normy xxx jakost mléka x mléčných xxxxxxxx, xx xx syrové xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 3 a 4 xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx xxxxx xxx prováděny:
a) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxx objednávku,
b) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx svážejícím xx xxxxxxxxxxxxxxx mléko, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
x) x xxxxx vnitrostátního xxxx xxxxxxxxxxxx kontrolního xxxxxxxx.
3. x) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx postupy x xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) syrové xxxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 100 000(*) |
|
Obsah xxxxxxxxxxx xxxxx (na xx) |
≤ 400&xxxx;000(**) |
(*) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx za xxxx dvou měsíců xxx xxxxxxx dvou xxxxxxxx xx xxxxx,
(**) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx xxxxxx při xxxxxxx xxxxxx xxxxxx za xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x&xxxx;xxxxx zohlednit xxxxxxx variace x&xxxx;xxxxxx xxxxxx.
xx) xxxxxx xxxxx xxxxxx druhů:
|
Obsah xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °C (xx ml) |
≤ 1&xxxx;500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx dvou xxxxxx xxx alespoň dvou xxxxxxxx xx xxxxx.
x) Xxxxx xx xxxx xxxxxx mléko xxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx ze syrového xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx tepelnou xxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx syrové mléko xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kritérium:
|
Obsah xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx ml) |
≤ 500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx xxx alespoň xxxx vzorcích xx xxxxx
4. Aniž xx xxxxxxx směrnice 96/23/XX, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx nebude xxxxxxx xx xxx, xxxxx:
x) obsahuje xxxxxxx xxxxxxxxxx x množství, xxxxx xxx xxxxxxxxx x látek xxxxxxxxx x xxxxxxxxx X x III xxxxxxxx (XXX) č. 2377/90 [4] překračuje xxxxxxx xxxxxxxxx uvedeným xxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx antibiotik překračuje xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 3 xxxx 4, xxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx k nápravě xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXX
X. POŽADAVKY XX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 6 °X x aby tato xxxxxxx byla xxxxxxx xx doby xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxx uchovávat xxxxx při xxxxx xxxxxxx, xxxxx:
x) xx xxxxxxxxxx xxxxx ihned xx xxxxxxxx xxxx xx 4 xxxxx xx přijetí xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxx.
XX. XXXXXXXXX NA XXXXXXX OŠETŘENÍ
1. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx mléčné xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx splňovalo xxxxxxxxx přílohy II xxxxxxxx XX xxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
2. Xxx zvažování, zda xxxxxxxx xxxxxx mléko xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků:
a) xxxx x úvahu xxxxxxx vyvinuté x xxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004
a
b) xxxxxx požadavky, xxxxx xxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxx ohledu xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx podle nařízení (XX) x. 854/2004.
XXX. XXXXXXXX PRO SYROVÉ XXXXXXX MLÉKO
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxxx xxxxxxx musí xxxxxx postupy s xxxxx zajistit, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx výrobu mléčných xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 30 °X xxxxx než 300000 xx xx
x
x) xx zpracovaném kravském xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 30 °C xxxxx xxx 100000 xx xx.
2. Xxxxx xxxxx nesplňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx v bodě 1, musí provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx informovat xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx tohoto stavu.
KAPITOLA XXX:
XXXXX BALENÍ X XXXXX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxxx balení xxxx xxx uzavírána xxxxx xx naplnění x xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xx xxxxxxxx zařízeními xxx uzavírání, která xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxx xx uzavírání xxxx xxx xxxxxxx xxx, xxx skutečnost, že xxx otevřen, xxxx xxxxxxxx rozpoznatelná a xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx stanovených xx xxxxxxxx 2000/13/XX, x výjimkou případů xxxxxxxxx x xx. 13 xxxx. 4 x 5 xxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx slova "syrové xxxxx",
x) x případě xxxxxxx xx syrovým xxxxxx, xxxxxxx výrobní xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx "xx xxxxxxxx xxxxx".
2. Xxxxxxxxx xxxx 1 xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx pro maloobchod. Xxxxxxxx "xxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, nápis, xxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx nebo xxx xx k xxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx požadavků xxxxxxx XX oddílu X:
1. smí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxx, xxx xx na xxxxxx xxxxx nebo xxxxxx obalu xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;
2. x xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx použití xxx být na xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedeny xxxxx xxxxxxxx země xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxx zařízení.
ODDÍL X:
XXXXX X XXXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXX
1. Počínaje xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxx xx xx xxxxxxx spotřebiteli xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxx možno xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx nejlépe xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx nejpozději do 21 xxx xx xxxxxx.
XXXXXXXX II:
VAJEČNÉ XXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx xx xxxxxx vaječných xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx bylo xxxxxxxxx oddělení následujících xxxxxxxx:
1. mytí, xxxxxx x xxxxxxxxxx znečištěných xxxxx, xxxxx xx xxxx činnosti xxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx obsahu x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx blan
a
3. xxxx činnosti xxx xxxxxxx v xxxxxx 1 a 2.
II. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx suroviny xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx splňovaly následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx mít xxxxxxxx xxxxxxxxx skořápku xxx defektů. X xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx mohou xxx xxxxxxx xxxxx, pokud xxxx xxxxxxxxxx přímo x xxxxxxx/xxxxxxxx nebo x xxxxxxxxx zařízení xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx musí být xx nejrychleji xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx vejce xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx účel xxxxx xxx použita jako xxxxxxxx. Xxxxxx vejce xxxx xxx získána x xxxxxxx x xxxxxxxxx části III xxxx 1, 2, 3, 4 x 7.
XXX. ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx všechny xxxxxxx xxxx prováděny xxx, xxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx výrobků, při xxxxxxxxxx x xxxx x xxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx, a xx xxxxxxx xxx, xx zajistí xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx kontaminaci, xxxxxxx tím, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx zpracovány xx xxxxxxxx.
3. Jiná xxxxx xxx xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx opětovným xxxxxxxxxxx xxxxx slepic, xxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a vydezinfikováno.
4. Xxxxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxxxxx odstřeďováním xxxx drcením xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx x xxxx, aby xxx k lidské xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx bílku x xxxxxxxxx skořápek.
5. Xx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx nejdříve, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx se snížilo xx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx, která byla xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, může xxx xxxxx opět xxxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx lidskou xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx, xx xxxx šarže xxxx vhodná x xxxxxx spotřebě, xxxx xxx denaturována, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx použita k xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxx xxxx požadováno x xxxxxxxxx xxxxx určeného xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx albuminu, xxxxx má xxx xxxxxxxx tepelně xxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °X. Xxxx skladování xxx 4 °X xxxxx xxx před xxxxxxxxxxx xxxxx xxx 48 xxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx cukru, pokud xx tato xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx.
8. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx okolního prostředí, xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 °X. Xxxxxxx xxxxxx xxx zmrazení xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx po zpracování.
IV. XXXXXXXXXX HODNOTY
1. Koncentrace 3xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 mg xx kilogram xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxx mléčné x surovině xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx 1 x/xx sušiny. X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx však xxxx xxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxx.
3. Množství zbytků xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx x ostatních xxxxxx xxxxxxxxxx ve xxxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobku xxxxx xxxxxxxxx 100 xx xx kilogram xxxxxxxxx xxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx stanoveny x xxxxxxx II xxxxxx X, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx výrobků, xxxxx nejsou určeny xxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxx použity xxxx xxxxxx pro xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx štítkem x xxxxxxxx teploty, xxx xxxxx mají xxx xxxxxxx výrobky udržovány, x doby, po xxxxxx je při xxxx teplotě xxxxxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxxx jejich jakosti x zdravotní xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx na xxxxxx xxxxx bodu 1 uvedena xxxx xxxxx: Vaječné xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx - x xxxxxxxx xx místě xxxxxx x údaj x xxxx a xxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXXX X XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků připravující x xxxxxx spotřebě xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx byly splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, která jsou xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx k tomuto xxxxx.
2. Xxxxxxxx, x xxxxx se připravují xxxx xxxxxxxx, musí xxx místnost xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxx xxxxxx žab x xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxx místnost xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx.
3. Xxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx připravováni x xxxxxx xxxxxxxx.
4. X xxx a hlemýžďů xxxx být provedeno xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx odebraných xxxxxxxx. Xxxxx xx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx představovat xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
5. Ihned po xxxxxxxx musí být xxxx xxxxxxxx důkladně xxxxx xxx tekoucí xxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
6. Po xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx hepatopankreas, xxxxx xx mohl xxxxxxxxxxx riziko, a xxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXX ŽIVOČIŠNÉ XXXX X XXXXXXX
XXXXXXXX I:
POŽADAVKY XXXXXXXXXX SE XX XXXXXXXX SVÁŽEJÍCÍ NEBO XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx xxx svážení xxxxxxx a pro xxxxxx další xxxxxxxx xx zpracovatelského xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) místnost pro xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxx,
x
x) x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vybavení xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 x xxxx 2 xxxx. x) xxxx xxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxx xxxxxxx surovin zajišťuje, xx suroviny xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx bez xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx II xxxx 1 xxxx. d).
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX POŽADAVKY NA XXXXXXXX XXXXXXXX ŽIVOČIŠNÉHO XXXX A ŠKVARKŮ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx, která xxxx poražena na xxxxxxx x xxxxx xxxx xx základě xxxxxxxxx před xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxx pokud xxxxx xxxxxxx krve x nečistot;
c) xxxxxxxx xx xxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx podle nařízení (XX) č. 852/2003 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) být do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx hygienických xxxxxxxx při dodržení xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °C. Xxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxx x přepravována xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xx 12 xxxxx xx xxx, kdy xxxx xxxxxxx.
2. Xxx xxxxxx xx zakázáno xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
3. U xxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 4, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx vytaveny x xxxxxxx x xxxx 1 x 2, xxxxxxxxxx pro zlepšení xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx.
4. X xxxxxxxxxx na druhu xxxx xxxxxxxx živočišný xxx splňovat následující xxxxx:
|
Xxx xxxxxxxxxxx |
Xxx xxxxxx |
Xxx xxxxxx xxxxxx |
||||||
|
Xxxxx lůj |
Lůj xxx rafinaci |
Jedlý xxx |
Xxxxx xxxx jiný tuk xxx xxxxxxxx |
Xxxxx |
Xxx xxxxxxxx |
|||
|
Xxxxxxxx xxx (Premier jus(1) |
Jiný |
Sádlo(2) |
Jiný |
|||||
|
Volné xxxxxx kyseliny (FFA, xxxx xxxxxxx kyselina, % (xxxx.)), maximum |
0,75 |
1,25 |
3,0 |
0,75 |
1,25 |
2,0 |
1,25 |
3,0 |
|
Peroxidové xxxxx (xxxx/xx), maximum |
4 |
4 |
6 |
4 |
4 |
6 |
4 |
10 |
|
Celkové xxxxxxxxx xxxxxxxxx |
xxxxxxx 0,15 % |
xxxxxxx 0,5 % |
||||||
|
Xxxx, xxxx, barva |
normální |
|||||||
(1) Xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, obžaludkového, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx loje xxxxx x xxx x bouráren/porcoven.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x tukových xxxxx xxxxxx.
5. Xxxxxxx určené x xxxxxx spotřebě xxxx xxx xxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Pokud jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx nižší než 70 °X, xxxx xxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 °X po xxxx xxxxxxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxx
xx) při xxxxxxx xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °X a xxxxxx xxxxx xxxx je 10 % (xxxx.) xxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx:
x) při xxxxxxx xxxxxxx 7 °X pod xxxx xxxxxxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx x&xxxx;xxxxxxxxxxx zárukou,
nebo
ii) xxx xxxxxxx xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxx xxx 70 °X x xxxxxx obsah xxxx xx nižší xxx 10 % (xxxx.), nejsou stanoveny xxxxx zvláštní požadavky.
ODDÍL XXXX:
XXXXXXXXXXX XXXXXXX, XXXXXX XXXXXXX X XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x střeva, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Střeva, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx být xxxxxxx xx trh, xxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxx xx zvířat, xxxxx xxxx xxxxxxxx na xxxxxxx a xxxxx xxxx xx základě xxxxxxxxx xxxx porážkou x xx porážce xxxxxxxx xxxx xxxxxx x&xxxx;xxxxxx xxxxxxxx,
x) byly xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx,
x) po xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx opětovné xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx žaludky, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxx nelze skladovat xxx teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xx expedice xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x tomu xxxxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °X.
XXXXX XXX:
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxx želatinu xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x tomto xxxxxx.
2. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kůží xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx chromu xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx. xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx jinými umělými xxxxxxxxx činidly.
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Pro xxxxxx potravinářské želatiny xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx suroviny:
a) kosti,
b) xxxx a xxxxx xxxxxxxxx přežvýkavců,
c) xxxx xxxxxx,
x) xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx x xxxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxx žijící xxxxx x
x) kůže a xxxxx xxx.
2. Xxxxxxx xxxx x kožek xx xxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxx, xxx xxxxxx na xx, xxx byl xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Suroviny xxxxxxx x bodě 1 písm. a) xx x) xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx byla xxxxxxxx xx jatkách x xxxxxxx xxxxxxx upravená xxxx byla xx xxxxxxx prohlídek xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, nebo x xxxxxxx xxxx a xxxxx z xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xx zvěře, xxxxx byla shledána xxxx vhodná k xxxxxx xxxxxxxx.
4. Surovina xxxx xxxxxxxx ze xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 nebo xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxx střediska x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx xx příslušný xxxxx výslovně xxxxxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxx splňují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízením.
b) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx stavu, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xx x těchto xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, musí xxx xx celou xxxx xxxxxx, skladování, xxxxxxxxxx x expedice xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX A XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxx XX oddílu X xxxx xxx xxxxxxxx xx dobu přepravy, xxx xxxxxx do xxxxxxxx střediska nebo xx xxxxxxxxx a xxx dodání xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx surovina pochází, x xxxxxxxxx xxxxxxx x dodatku xxxx xxxxxxx.
2. Pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 hodin xx xxxxxx, musí být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo zmrazená. Xxxxx zbavené xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx kůže nebo xxxxxxxxx kůže a xxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxx xxxxxx želatiny xxxx xxxxxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx narozených, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x zemích nebo xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx XXX, byl xxxxxxxx xxxxxxx zpracování, xxx němž xx xxxxxxx xxxxxx materiál xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xx pomocí xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxx dva xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx chlorovodíkovou (x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 4 % x pH &xx; 1,5) x xxxx xx xxxxxxx 20 xxx zpracovává xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xX &xx; 12,5) a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx 138-140 °X xx xxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) jiná xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx vícekrát xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xX xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Želatina xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx nebo několikerým xx sobě xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx následovat čištění xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxx spotřebě x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxx v xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx určena x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx splňovala limity xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 ppm |
|
Hg |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 ppm |
|
Zn |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx lékopis 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXX XX:
XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx kolagen musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x tomto xxxxxx.
2. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kůží xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx chromu nebo xxxxxx xxxxxxx, xxxx. xxxxxx hliníku, železitými xxxxxx, křemičitany, xxxxxxxx xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxx činidly.
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX XX SUROVINY
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kolagenu xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) kůže x kožky farmových xxxxxxxxxxx,
x) kůže x xxxxx xxxxxx,
x) xxxx x kosti xxxxxxx,
x) xxxxxx,
x) kůže x xxxxx volně žijící xxxxx
x
x) xxxx a xxxxx xxx.
2. Použití xxxx x kožek xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, xxx xxxxxx na to, xxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 písm. x) xx x) xxxx xxxxxxxx xx zvířat, xxxxx xxxx poražena xx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxx kůží a xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx ze zvěře, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxx tohoto xxxxxxxx.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx také xxxxxxx surovinu xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je příslušný xxxxx xxxxxxxx schválí xxx tento xxxx x pokud splňují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx podlahami x hladkými xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxx xxxx vybaveny xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Skladovací xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx x bezvadné xxxxxxx x x xxxxxxx technickém stavu, xxx xxxxxx zdrojem xxxxxxxxxxx surovin.
c) Xxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx požadavky této xxxxxxxx, xxxx být xx xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx suroviny xxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Namísto identifikačního xxxxxxxx xxxxx přílohy XX xxxxxx I xxxx xxx xxxxxxxx xx dobu xxxxxxxx, xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xx koželužny x xxx xxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx opatřena xxxxxxxx, xxxxx obsahuje údaj x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx pochází, x xxxxxxxxx xxxxxxx x dodatku této xxxxxxx.
2. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do 24 xxxxx od xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx tuku xxxx xxxxxx xxxxx xxxx osein, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxx navápněné kůže x xxxx x xxxxx zpracované louhem xxxx kyselinou xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx okolního prostředí.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx, že xxxxxxxx xx zpracovávána xxxxxxxx, xxxxx zahrnuje xxxxx, úpravu pH xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, filtraci x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx rovnocenným xxxxxxxx.
2. Xxxx, xx xx xxxxxxx podroben postupu xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1, xxxx xxx xxxxxxxx sušení.
3. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx určený x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx kolagenu, xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx stanovené x xxxxxxxxxxx tabulce.
|
Reziduum |
Limit |
|
As |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 ppm |
|
Hg |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx lékopis 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX
Xx xxxxxx obalu x xx xxxxxx obalu, x xxxxx xx xxxxxxx zabalen, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě x xxxxx xxxxxx.
[1] Směrnice Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx 2000/13/ES xx xxx 20. xxxxxx 2000 o sbližování xxxxxxxx předpisů xxxxxxxxx xxxxx týkajících xx xxxxxxxxxx potravin, jejich xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx (Xx. xxxx. X 109, 6.5.2000, x. 29). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxx 2003/89/ES (Úř. xxxx. X 308, 25.11.2003, s. 15).
[2] Xxxxxxxx Rady 64/432/XXX xx xxx 26. xxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx obchodu xx skotem x xxxxxxx uvnitř Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, s. 1977/64). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x roku 2003.
[3] Xxxxxxxx Rady 91/68/EHS xx xxx 28. xxxxx 1991 x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obchodu x ovcemi a xxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. X 46, 19.2.1991, x. 19). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Úř. xxxx. L 122, 16.5.2003, x. 1).
[4] Xxxxxxxx Xxxx (EHS) x. 2377/90 ze xxx 26. června 1990, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx maximálních xxxxxx reziduí veterinárních xxxxxxxx přípravků x xxxxxxxxxxx živočišného xxxxxx (Xx. xxxx. X 224, 18.8.1990, x. 1). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) x. 546/2004 (Xx. xxxx. X 87, 25.3.2004, x. 13).
Xxxxxxx x PŘÍLOZE XXX
XXXX XXXXXXX XXXXXXXXXXX X&xxxx;XXXXXXXX URČENÉ XXX XXXXXX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXX
