Nařízení Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 853/2004
xx xxx 29. xxxxx 2004,
xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu
EVROPSKÝ XXXXXXXXX X RADA XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx xx xx. 152 xxxx. 4 písm. b) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx xxxxx Komise [1],
x ohledem na xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx x těmto xxxxxxx:
(1) Xxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 [4] xxxxxxx Evropský xxxxxxxxx x Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx potravin xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Určité xxxxxxxxx mohou představovat xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx zdraví, a xxxxxxxx xxxx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, u xxxxx xxxx xxxxx hlášena xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
(3) V xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx přijato xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxx xxxxxx produktů xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx x xxx xxxxxx uvádění xx xxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx obchodu x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx ochrany xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X xxxxxxx xx veřejné zdraví xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zásady, xxxxxxx xxxxxx týkající xx xxxxxxxxxxxx výrobců x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx umožňují xxxxxxxxxxxx stávajících xxxxxxx.
(6) Xx žádoucí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx používáním xxxxx xxxxxxxx, xx-xx xx vhodné, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
(7) Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxx něhož xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx fázi xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx navazující xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx rizik x xxxxxxxx kritických xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX), xxxxxxxx x xxxxxxxx je.
(8) Xxxx xxxxx společně xxxxxxxxxx přepracování zvláštních xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx obsažených xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx vysoké xxxxxx xxxxxxx spotřebitele x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx xxxxxxx xxx, xx xxx všechny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx, což přispěje x dosažení cílů xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(10) Xx nezbytné zachovat xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx produkty živočišného xxxxxx, x pokud xx to xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx soukromé xxxxxx xxxxxxx xxx xx xxxxxx přípravu xxxxxxxx, xx manipulaci s xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx. Xxxxx xxxx v xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodává xxxx xxxxxxxx vlastních xxxxxxxx x určitého xxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(12) Požadavky xxxxxxxx (XX) č. 852/2004 xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x zařízeních, xxxxx xxxxxxxxxx maloobchodní xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx přímé xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxx. xx xxxxxxx, kdy xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx provádí činnosti, xxxxxxx cílem xx xxxxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx). X xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xx však xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx.
(13) Xxxxxxx státy xx xxxx mít x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx prostor xxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx používání xxxxxxxxx xxxxxx nařízení xx xxxxxxxxxx. Xxxxxx používání xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, pokud xxxxxxxx požadavky nařízení (XX) č. 852/2004 xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx hygieny xxxxxxxx a xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx maloobchodním xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xx místní xxxxxx. Takové dodávání xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx pouze xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx se xxxx nacházet x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxx být xxxxxxx xxxxx na xxxxxx xxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx.
(14) X xxxxxxx x xxxxxxx 10 Xxxxxxx xxxx členské xxxxx xxxxxxxx veškerá xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx.
(15) Xxxxxxxxxxxxxx potravin xx xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 [5] xx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků zodpovědní xx zařízení, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxx xxxxxxxx, zajistit, xxx všechny xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, které xxxxxxx xx trh, xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx identifikačním xxxxxxxxx.
(16) Xxxxxxxxx xxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx mají xxxxxxxx xxxxxx požadavky nařízení (XX) č. 178/2002 xxxx splňovat xxxxxxxx, xxxxx xxxx rovnocenná x xxxxxxxx Společenství. X xxxxx nařízení xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx xx Společenství.
(17) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Finsko x Švédsko při xxxxxx xxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx x potvrzenými xxxxxxxxxxxx Komise 94/968/ES [6], 95/50/ES [7], 95/160/XX [8], 95/161/XX [9] x 95/168/XX [10] x xxxxxxxxxxxx Xxxx 95/409/ES [11], 95/410/XX [12] a 95/411/XX [13]. Měl xx být xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx kterémukoli členskému xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, který xx x dotyčných xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx rovnocenný xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx Xxxxxx x Švédsko. Xxxxxxxx Evropského parlamentu x Xxxx (XX) x. 2160/2003 xx xxx 17. xxxxxxxxx 2003 o xxxxxxx xxxxxxxx x některých xxxxxx původců zoonóz xxxxxxxxxxxxx se x xxxxxxxxx řetězci [14] xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx vejce.
(18) Xx xxxxxx, aby xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx nařízení xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx zařízení, xxxxxx xxxxxx obchodních xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx.
(19) Xxxxxxxx xx na xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx tradičních xxxxx x xxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx vztahu xx xxxxxxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxxxx. Pružnost xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx ovlivněné xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Smlouvy. Pružnost xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx by xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pravidly xxxxx xx xxxxxx xxxxx xx Společenství. Xxxx by být xxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxx názorů xxxxxx diskusí x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x zdraví xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002 a xxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx opatření.
(20) Xxxxxxxx mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxx (XXX) xx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxx zahrnovala xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx technologický xxxxx v xxxx xxxxxxx ukazuje, xx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. V závislosti xx posouzení xxxxxx xxxxxxx vyrobených různými xxxxxxxx by xx xxxx měly xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx na XXX.
(21) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx podniků x xxxxxxxxxxx odvětví, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xx xxxxx fázích xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx existují xxxxx xxxx zdravím x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x veřejným xxxxxxx. To xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx v celém xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx komunikovaly.
(22) S xxxxx zajistit řádnou xxxxxxxx ulovené xxxxx xxxxxx zvěře uváděné xx xxx Společenství xx xxxx být xxxx ulovených zvířat x xxxxxx vnitřnosti xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxx. Aby xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx potravin, xx vhodné xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx), xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xx xxx x lidské xxxxxxxx. Xx by xxxx myslivcům (xxxxxx) xxxxxxx provést první xxxxxxxxx volně xxxxxx xxxxx na xxxxx. X xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx myslivci (xxxxx) xxxxxx dodávat všechny xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx po xxxxxxx, xxxxx provedou xxxx xxxxx prohlídku x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx přísnější xxxxxxxx, jimiž xxxxxxxx xxxxxxxx rizika.
(23) V xxxxx nařízení by xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx, než xxxxx xxxxxxx nové požadavky xxx xxxx xxxxxxx xx xxx. U xxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx opatření x podají xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, při xxxxxxx xxxxxxxxxx nelze xxxxxx syrové xxxxx xx xxx. Xx xxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx spotřebě, pokud xxxx přijata xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxx x syrové xxxxx x syrovou xxxxxxx xxxxxx k přímé xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx umožnit xxxxxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx na xxxx území dosažení xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx používané pro xxxxxx mléčných xxxxxxx xxxx xxxxxxx vyšší xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx mléko svážené x xxxxx. Kritérium xxx mléko xxxxxxxxx xxx xxxxxx zpracovaných xxxxxxxx xxxxxxx představuje xxxxxxxxx hodnotu, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx růstu xxxxxxxx xxxxx přepravy x skladování.
(25) Toto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx zrušena. Xxxx xxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx některé směrnice xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx produkci xxxxxxxx produktů živočišného xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx [15].
(26) Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx xxxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxx 94/371/XX xx xxx 20. xxxxxx 1994, xxxxxx xx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx některých xxxxx xxxxx na trh [16], xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxxxx Xxxx 92/118/XXX [17].
(27) Xxxxxx xxxxxxxx Společenství xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx zakládat xx xxxxxxxxx doporučeních. Xxxxx by v xxxxxxx xxxxxxx měly xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(28) X xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x vědecký xxxxxx by xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx spolupráce xxxx Komisí x xxxxxxxxx státy v xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx řetězec x xxxxxx zvířat.
(29) Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx být xxxxxxxxxx, dokud nevstoupí x platnost všechny xxxx xxxxxx xxxxxxxx x hygieně xxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx byla xxxx xxxxxxxx použitelná xxxxxxxx xx 18 xxxxxxxx xx dne, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx čas xx xxxxxxxxxxx.
(30) Xxxxxxxx xxxxxxxx k provádění xxxxxx nařízení xx xxxx být přijata x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Rady 1999/468/XX xx dne 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx svěřených Xxxxxx [18],
PŘIJALY TOTO XXXXXXXX:
XXXXXXXX I
OBECNÁ XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx působnosti
1. Toto xxxxxxxx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx pro hygienu xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx pravidly xx xxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 852/2004. Xxxxxxxx xx xx nezpracované xxxxxxxx x xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx původu.
2. Pokud xxxx výslovně xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx nařízení na xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxxx pro přípravu xxxxxxxx potravin xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx tohoto nařízení x xxxxxx tak x xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxx xx:
x) prvovýrobu pro xxxxxxxx domácí použití;
b) xxxxxx přípravu xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx s xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx spotřebu;
c) xxxxxxx, kdy xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx dodává xxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, který xxxxxx xxxx maso xxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx xxxx čerstvé xxxx;
x) xxxxxxxx (lovce), xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře xxxx malá xxxxxxxx xxxx volně xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx místnímu maloobchodu, xxxxx xx xxxxx xxxxxx konečnému spotřebiteli.
4. Xxxxxxx státy stanoví x xxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx uvedené x xxxx. 3 xxxx. x), x) a x). Xxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. x) a) Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, nevztahuje xx xxxx nařízení xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxx xxxxxxxx xx však vztahuje xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx přesto xxxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxx stanovené x xxxxxxx XXX,
xxxx
xx) xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pouze xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zařízení x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů se xxxxx o okrajovou x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx.
x) Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nařízení xx maloobchodní xxxxxxxx xx xxxx xxxxx, xx něž xx xx xxxxx xxxxxx x) xxxx x) xxxxxxxxxxxx.
6. Toto xxxxxxxx xx použitelné, aniž xxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx týkající xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx pravidel xxxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx spongiformních xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx
x
x) požadavky týkající xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x sledovatelnosti xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx (XX) č. 178/2002;
2. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx (ES) č. 852/2004;
3. xxxxxxxx uvedené x xxxxxxx I
a
4. xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v přílohách XX a III.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ
Článek 3
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx XX x III.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx znečištění xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx než xxxxxx xxxx, nebo xxxxxxxx-xx to xxxxxxxx (XX) č. 852/2004 xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx schváleno x xxxxxxx x postupem xxxxx xx. 12 xxxx. 2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxx dodržovat xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xx povinnost xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxx požadavky tohoto xxxxxxxx.
Článek 4
Registrace a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uvedou xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xx trh Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx a xxxx s nimi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízení (XX) x. 852/2004, xxxxxxxxx xxxxxx XX x XXX xxxxxx xxxxxxxx a jiné xxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx
x
x) xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx pokud je xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2, xxxxxxxxx.
2. Xxxx xx dotčen xx. 6 xxxx. 3 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxx něž xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XXX xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 3 tohoto xxxxxx x výjimkou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx nevyžadujících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx skladování,
nebo
d) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xx nevztahuje xx. 1 xxxx. 5 písm. x) xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2 xxxxxxx schvalování, smí xxxxxxxxx činnost až xxxx, co v xxxxxxx x xxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) x. 854/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxxxxx úředních xxxxxxx xxxxxxxx živočišného původu xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx [19], xxxxxxxxx xxxxx:
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxx schválí.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán zruší xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx nenahradí časově xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
5. Tento xxxxxx nebrání tomu, xxx xxxxxxxx uvádělo xx trh xxxxxxxxx x xxxx ode xxx použitelnosti xxxxxx xxxxxxxx do xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx zařízení
a) xxxxxxx schválení x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2 x uvedlo xx trh xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxx x druhu, u xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xxxxxxxxxx schvalování.
Xxxxxx 5
Označení zdravotní xxxxxxxxxxxx x identifikační xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmí uvést xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, s xxxx xx manipuluje x zařízení, xxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 2 podléhá xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx opatřen:
a) označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 854/2004,
xxxx
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx nestanoví xxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx X xxxxxxx XX xxxxxx nařízení.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx umístit identifikační xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx nařízením x xxxxxxxxxx, která xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 4.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmějí odstranit xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 x xxxx, xxxxx je xxxxxxxxx xxxx je xxxxxxxxxxxxxx nebo s xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xx dovoz xxxxxxxxxx pouze xxxxx, xxxxx:
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxx země uvedena x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, x xxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx produktu, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) č. 854/2004;
x) x) xxxxxxxx, ze xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx a x xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx je xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x souladu x článkem 12 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004,
xx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx polotovarů, xxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx oddělovaného xxxx xxx výrobek xxxxxxx x xxxx získaného xx jatkách x x xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x článkem 12 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxx xx schválených provozech Xxxxxxxxxxxx
x
xxx) x případě xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x mořských xxxx je xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx vypracovaném xxxxx xxxxxx 13 xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx, včetně xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004
x
xxx) podmínky xxx dovoz xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx předpisy Společenství xxxxxxxxxxxx dovozní xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
x
x) xxxx xxxxxxxxx splněny xxxxxxxxx xxxxxx 14 xxxxxxxx (ES) č. 854/2004 xxxxxxxx xx xxxxxxxxx nebo dokladů.
2. Xxxxxxxx xx odstavce 1 xxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx článku 15 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx dovážející xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xx kontrole xxxxx xxxxxxxx 97/78/ES [20];
x) dovoz xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2002/99/XX [21]
x
x) xxxxxxxx podléhající xxxxxx kontrole, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx XXX.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxx xxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx zpracované xxxxxxxx živočišného původu, xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx 1 až 3. Xxxx být xxxxxxx xxxx skutečnost xxxxxxxx (xxxx. příslušným xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx mít xxxxx stanovenou v xxxx. 1 xxxx. x)).
KAPITOLA XXX
XXXXXX
Xxxxxx 7
Doklady
1. Xxxxx xx xx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx XX xxxx XXX, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků, xxx xxxx k xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx.
2. X xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 mohou xxx:
x) xxxxxxxxx vzory xxxxxxx
x
x) xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx formě.
Xxxxxx 8
Zvláštní záruky
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx hodlají uvést xx trh xx Xxxxxx xxxx xx Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 2, xxxxx xxx x xxxxxxxxx:
x) xxxx skotu x xxxxxx, xxxxxx mletého xxxx, xxxxx s xxxxxxxx masných xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx oddělovaného xxxx;
x) xxxx x xxxxxx xxxxx drůbeže: xxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx x xxxx, včetně xxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx;
x
x) xxxxx.
2. x) x) X xxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxx a masa xxxxxxx se x xxxxxxxxxxxx zařízení odeberou xxxxxx zásilky x x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xx xxxxxxx mikrobiologickému xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxx vajec xxxx balírny/třídírny doložit, xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxx, xxxxx byla x xxxxxxx s právními xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.
x) X xxxx ze xxxxx a prasat xxxxxx xxx vyšetření xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx x zásilek xxxxxxxx pro zařízení xx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx b) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zaručuje xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxx xxxxx xxxx. x) x x) xxxxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xx shodě x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 xxxxx za xxxxxxxxxx xxxxxxxx schválenému xxx Švédsko x Xxxxxx, xxxxx xxx x dotyčné xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
e) X xxxx xxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxxxx se x xxxxxxxxx přiloží obchodní xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vzoru stanovenému xxxxxxxx předpisy Společenství, x xxx xxxx xxx xxxxxxx, xx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxx negativní,
nebo
ii) maso xx určeno xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx v písmeni x),
xxxx
xxx) xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x písmeni d).
f) X xxxxx xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx osvědčení, v xxxx xx uvedeno, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxxxx b) negativní xxxx xx xxxx xxxxx určena x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x písmeni x).
3. X souladu s xxxxxxxx podle xx. 12 odst. 2 xxxxx být:
a) požadavky xxxxxxxx 1 x 2 aktualizovány x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx členských xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 852/2004
a
b) pravidla, xxxxx xxxx stanovena x xxxxxxxx 2 xxx xxxxxxxxx uvedené x xxxxxxxx 1, xxxxxxxx nebo plně xxxxxxxxx na jakýkoli xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx členského xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx schválenému xxx Xxxxxxx x Xxxxxx, xxxxx xxx x dotyčné xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
4. Xxx xxxxx xxxxxx článku xx "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxxx program xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 2160/2003.
KAPITOLA IV
ZÁVĚREČNÁ USTANOVENÍ
Článek 9
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx stanovena x xxxxxxx s xxxxxxxx podle čl. 12 odst. 2.
Článek 10
Xxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx II x III
1. Xxxxxxx XX x XXX xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 odst. 2, xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx:
x) x vypracování xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx zásadách XXXXX xxxxx xxxxxx 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004,
x) x technologickému xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x očekáváním spotřebitelů, xxxxx xxx o xxxxxxx xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx xxxxxxxx, zejména x novému posouzení xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx,
x) xx xxxxxx spotřebitelských zvyklostí.
2. X souladu s xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 odst. 2 xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx XX x XXX za xxxxxxxxxxx, xx takové výjimky xxxxxx vliv xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Aniž jsou xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx členské xxxxx přijmout x xxxxxxx s xxxxxxxx 4 xx 8 xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XXX.
4. x) x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxxx 3 xx:
x) xxxxxxx další xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod x kterékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) vyjít xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) V xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx stát, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, x tom uvědomí Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx státy. X xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx dotyčného členského xxxxx přizpůsobeny, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) vysvětlí důvody xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx analýzy rizika x všech xxxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxx s cílem xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx cíle tohoto xxxxxxxx,
x
x) xxxxx xxxxxxxx xxxx příslušné informace.
6. Xxxxxxx členské xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx obdržení xxxxxxxx xxxxxxxxx v odstavci 5 xx xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx připomínky. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x odst. 4 xxxx. x) xxxx xxx xxxx xxxxx xx žádost xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx státu prodloužena xx xxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxx, a xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx více xxxxxxxxx xxxxx, xxxx vést xxxxxxxxxx x členskými xxxxx x rámci xxxxxx uvedeného v xx. 12 xxxx. 1. Komise může x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xx xx nezbytné, xxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx 2 tohoto xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, kterými se xxxx požadavky xxxxxxx XXX, pouze:
a) x xxxxxxx x rozhodnutím xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 6,
x) xxxxx xx jednoho xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx uvedené x xxxxxxxx 6 Komise xxxxxxxxxx xxxxxxxx státům, xx obdržela písemné xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx navrhnout xxxxxxx xxxxxxxxxx x souladu x odstavcem 6,
xxxx
x) x souladu x xxxxxxxxx 8.
8. Členský xxxx smí z xxxxxxxxx xxxxxxx a xxx dodržení obecných xxxxxxxxxx Xxxxxxx zachovat xxxx stanovit vnitrostátní xxxxxxxx, jimiž:
a) zakazuje xxxx omezuje na xxxx území uvádět xx xxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx určené x xxxxx xxxxxx spotřebě,
nebo
b) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx používat xxxxxx mléko, xxxxx xxxxxxxxx kritéria xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx XX xxxxxxx XXX x xxxxxx sýrů x xxxxx xxxxx xxxxxxx 60 xxx a xxxxxx výrobky získané x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx takových xxxx, xxxxx to neohrozí xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 11
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxx xx xxxxxxx všeobecná xxxxxx xxxxxx 9 x xx. 10 xxxx. 1, xxxxx xxx x xxxxxxx x postupem uvedeným x čl. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxx přílohy XX xxxx XXX x xxxxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx, xxxxx je xxxxx teplé;
2. xxxxxxxx xxxx obsah vápníku x mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx než u xxxxxxx xxxx;
3. xxxxxxxx xxxx druhy xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro živé xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx X, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx;
4. xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx mořské xxxxxxxxx;
5. xxxxxxxx xx spolupráci x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx Společenství xxxxx xxxxxxxxx xxxxx pro xxxx xxxx, xxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx pro xxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx metod x xxxxxxxxxxxxx xxxxx
x
x) xxxxx x metod xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx tolerancí xxx xxxxx kontroly xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;
6. stanovit xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx existují xxxxxxx xxxxxx o xxxxxx nezbytnosti xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
7. xxxxxxxx ustanovení kapitoly XX xxxxxx XXX xxxxxxx III na xxxx xxxx xxxx xxx xx druh Xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx);
8. upřesnit xxxxxxxx, podle xxxxxxx xxx stanovit, xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx riziko, xxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx povolit, xxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nemuseli xxxxx xxxxx X kapitoly XXX xxxxxx VIII xxxxxxx III xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
9. stanovit xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx pro histamin x xxxxxx dusíkaté xxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
10. umožnit xxxxxxx xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx mikroorganismů a xxxxxxxxxxx buněk xxxxxxxxx x oddílu XX xxxxxxx XXX, x xxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxx;
11. xxxxxxxx, aniž xx xxxxxxx směrnice 96/23/XX [22], maximální xxxxxxxxxx xxxxxxx celkové xxxxxxxxx xxxxxxx antibiotik x xxxxxxx mléce
a
12. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx kolagenu.
Xxxxxx 12
Xxxxxx výboru
1. Xxxxxx xx nápomocen Xxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
2. Odkazuje-li xx na xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxx 5 a 7 rozhodnutí 1999/468/XX x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx článku 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxx xxxxxxx x čl. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX je xxx xxxxxx.
3. Xxxxx přijme xxxx xxxxxxx xxx.
Xxxxxx 13
Konzultace s Xxxxxxxxx úřadem pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxxxxxx spadající xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, která by xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxxxx, x to xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx XXX xxxxxxx III xx xxxx xxxxxxx druhy.
Článek 14
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Radě
1. Xxxxxx xxxxxxxxxx do 20. května 2009 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
2. Xxxxxx podle xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 15
Toto xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx dnem xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx 18 xxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
x) xxxxxxxx (XX) x. 854/2004
x
x) směrnice 2004/41/XX.
Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x celém xxxxxxx x přímo xxxxxxxxxx xx všech xxxxxxxxx státech.
Xx Xxxxxxxxxx xxx 29. xxxxx 2004.
Za Xxxxxxxx parlament
předseda
P. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Úř. věst. X 365 X, 19.12.2000, s. 58.
[2] Xx. věst. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 15. xxxxxx 2002 (Xx. věst. C 180 E, 31.7.2003, x. 288), xxxxxxxx xxxxxx Xxxx ze xxx 27. xxxxx 2003 (Xx. xxxx. X 48 E, 24.2.2004, s. 23), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx) a rozhodnutí Xxxx xx dne 16. xxxxx 2004.
[4] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 1.
[5] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx práva, zřizuje xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx postupy xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Úř. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 1642/2003 (Xx. věst. L 245, 29.9.2003, x. 4).
[6] Xx. xxxx. X 371, 31.12.1994, x. 36.
[7] Xx. věst. X 53, 9.3.1995, x. 31.
[8] Xx. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 40.
[9] Xx. věst. X 105, 9.5.1995, x. 44.
[10] Xx. věst. X 109, 16.5.1995, x. 44.
[11] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 21.
[12] Xx. věst. X 243, 11.10.1995, x. 25.
[13] Úř. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 29.
[14] Xx. xxxx. X 325, 12.12.2003, x. 1.
[15] Xx. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
[16] Xx. xxxx. X 168, 2.7.1994, x. 34.
[17] Směrnice Xxxx 92/118/XXX xx xxx 17. prosince 1992 x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx x jejich xxxxx xx Xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx na xx xxxxxxxxxx zvláštní xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx uvedené x xxxxxxxx I xxxxxxx X xxxxxxxx 89/662/XXX, a xxxxx xxx o patogenní xxxxxxx, směrnice 90/425/XXX (Xx. věst. X 62, 15.3.1993, x. 49). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením Xxxxxx (XX) x. 445/2004 (Xx. xxxx. L 72, 11.3.2004, x. 60).
[18] Úř. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[19] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 206.
[20] Xxxxxxxx Xxxx 97/78/XX xx xxx 18. prosince 1997, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx třetích zemí xxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 9). Xxxxxxxx ve xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[21] Xxxxxxxx Xxxx 2002/99/XX xx xxx 16. xxxxxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx předpisy pro xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx určených x lidské xxxxxxxx (Xx. věst. X 18, 23.1.2003, s. 11).
[22] Xxxxxxxx Xxxx 96/23/XX ze dne 29. xxxxx 1996 x kontrolních xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx x živočišných xxxxxxxxxx (Xx. xxxx. L 125, 23.5.1996, x. 10). Směrnice ve xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Úř. xxxx. L 122, 16.5.2003, x. 1).
XXXXXXX X
XXXXXXXX
Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx:
1. XXXX
1.1 "Xxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxxx xxxx zvířat xxxxxxxxx bodech 1.2 xx 1.8 xxxxxx xxxx.
1.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxx xxxx (xxxxxx xxxxx xxxx Xxxxxxx x Xxxxx), prasata, xxxx x kozy x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
1.3 "Xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx ptáků, xxxxx nejsou považováni xx xxxxxx, ale xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx zvířata, s xxxxxxxx xxxxx.
1.4 "Zajícovci" xx rozumějí králíci, xxxxxx x hlodavci.
1.5 "Xxxxx xxxxxx xxxxx" xx xxxxxxxx:
- volně xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx suchozemští xxxxx, xxxxx jsou xxxxxx x lidské xxxxxxxx x jsou xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx států, xxxxxx savců xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x podobně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx zvěř,
a
- xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě.
1.6 "Xxxxxxxx xxxxx" xx rozumějí xxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx farmoví xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx v bodě 1.2.
1.7 "Xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx" se xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx.
1.8 "Xxxxxx volně xxxxxx xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx xxxxxx suchozemští savci, xx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx drobné xxxxx xxxxxx xxxxx.
1.9 "Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx" xx rozumí tělo xxxxxxx xx xxxxxxx x následném xxxxxxxxxx.
1.10 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx, x jehož xxxxxxxx nebylo xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1.11 "Droby" xx xxxxxx čerstvé xxxx jiné než x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx.
1.12 "Xxxxxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxx xxxxxx hrudní, xxxxxx x pánevní, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx x x xxxxxxx xxxxx x volete.
1.13 "Xxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx 1 % xxxx.
1.14 "Xxxxxxxxxx oddělovaným xxxxx" xxxx "XXX" xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xx xxxxx, xxxxx zůstalo xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxx x xxxxxx xxx poražené xxxxxxx tak, že xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
1.15 "Xxxxxxx polotovary" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xx xxxxxxx xxxx přidány xxxxxxxxx, xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx xxxxx které xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx vláken xxxx, x xxx x x xxxxxxxx vlastností xxxxxxxxx xxxx.
1.16 "Xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx opracování zvířat, xxxxxxx xxxx xx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
1.17 "Xxxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xx provádí xxxxxxxxx xxxx bourání/porcování xxxx.
1.18 "Zařízením xxx xxxxxxxxx xx zvěřinou" xx rozumí xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx uvedení xx xxx.
2. XXXX XXXX
2.1 "Xxxx" se xxxxxxxx xxxx xxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxx), xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx filtrací vody.
2.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" se xxxxxxxx jedovaté xxxxx xxxxxxxxxxx mlži xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xx se xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
2.3 "Xxxxxxxxx" se rozumí xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X, xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x nádržích xxxx x xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx nebo xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx organoleptické vlastnosti x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx dalším xxxxxxx.
2.4 "Producentem" xx xxxxxx xxxxxxxx fyzická xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx x oblasti xxxxx xx účelem xxxxxxxxxx x xxxx a xxxxxx xxxxxxx xx xxx.
2.5 "Xxxxxxxxx oblastí" xx rozumějí místa x moři, lagunách xxxx v xxxx xxx, kde xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, nebo na xxxxx xxxx uměle xxxxxxx x z xxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxx.
2.6 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx v moři, xxxxxxxx xxxx x xxxx xxx x xxxxx xxxxxxxxxx hranicemi xxxxxxxxxx bójemi, kůly xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx čištění živých xxxx.
2.7 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxx, čištění, třídění, xxxxx xxxxxx x xxxxx balení xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx.
2.8 "Střediskem xxx xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx, x xxxxx jsou xxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
2.9 "Sádkováním" se xxxxxx činnost, xxx xxx xxxx živí xxxx xxxxxxxxx xx xxxx x moři, x lagunách xxxx x xxxx xxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx snížení xxxxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx nezahrnuje xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx mlžů do xxxx, která xxxx xxxxxxxxx pro jejich xxxxx xxxxx xxxx xxxx.
3. XXXXXXXX XXXXXXXX
3.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxx mořští xxxx xxxxxxxxxxx živočichové (xxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx, živých xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx plžů x xxxxx savců, xxxxx x žab), xxxxx xxxxxx xxxx farmově xxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx těchto xxxxxxxxx.
3.2 "Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxx jakékoli xxxxxxxx, xx jehož xxxxxx xxxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx více xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, odstraňování xxxx, xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxx krunýřů, xxxxx xxxx zpracování, xx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx další balení, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
3.3 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xx rozumí jakékoli xxxxxxxx, na xxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx produktů xxxxxxxx, xxxxxxx případně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. vykrvení, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx, x xx xxx případně xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx balení.
3.4 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rybolovu" xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xx xx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3.5 "Xxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, celé xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx balených vakuově xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, k jejichž xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3.6 "Xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx celistvost, xxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x sekání.
4. MLÉKO
4.1 "Xxxxxxx mlékem" xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx mléčné xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx 40 °X x xxxxxx xxx xxxxxxxx žádným způsobem x xxxxxxxxxxx účinkem.
4.2 "Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx určeným x xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx zařízení, x xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxx potraviny.
5. VEJCE
5.1 "Xxxxx" se xxxxxxxx xxxxx ve xxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxx farmovými ptáky, xxxxxx k xxxxx xxxxxx spotřebě xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
5.2 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx obsah xx xxxxxxxxxx skořápky.
5.3 "Xxxxx" xx rozumějí xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
5.4 "Xxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxx tříděna xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx.
6. XXXX XXXXXXXX X HLEMÝŽDI
6.1 "Xxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx části xxxx xxxxx x xxxx Xxxx (xxxxx Ranidae) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a stažené.
6.2 "Xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx plži xxxxx Xxxxx pomatia Xxxxx, Xxxxx aspersa Xxxxxx, Xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx Achatinidae.
7. XXXXXXXXXX XXXXXXX
7.1 "Xxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx výrobky xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx takto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, takže x řezné xxxxxx xx zřejmé, xx xxxxxxx xxxxxx znaků xxxxxxxxxxxxxxxxxx pro čerstvé xxxx.
7.2 "Mléčnými xxxxxxx" xx xxxxxxxx zpracované xxxxxxx xxxxxxx zpracováním xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx takto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.3 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxx xxxxxxx získané xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx složek nebo xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx zpracovaných xxxxxxx.
7.4 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx produkty získané xxxxxxxxxxx produktů rybolovu xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx produktů.
7.5 "Xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxx tukem" xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx masa včetně xxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
7.6 "Xxxxxxx" xx rozumějí xxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx obsahující bílkoviny, xx částečném oddělení xxxx x vody.
7.7 "Xxxxxxxxx" se rozumí xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx částečnou xxxxxxxxxx xxxxxxxx vyráběného z xxxxx, xxxx a xxxxx, xxxxx x xxxxx zvířat.
7.8 "Xxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, xxxx, kožek x xxxxx xxxxxx, vyráběný x souladu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7.9 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx měchýři x xxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx. xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
8. JINÉ XXXXXXXX
8.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx" xx rozumějí:
- xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxx xxxx x xxxx,
- xxxx xxxx, xxxx ostnokožci, xxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxx plži xxxxxx x xxxxxx spotřebě
a
- xxxx xxxxxxxxxxx určení x tomu, xxx xxxx připraveni x xxxxxx xxxx živí xxxxxxxxx spotřebiteli.
8.2 "Xxxxxxxxxxxxx" xx rozumí potravinářský xxxxxx xxxxxxxxxx se x xxxxxxxx oddělených xxxxxxxx xx společným xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, x němž xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků.
XXXXXXX XX
XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX PŮVODU
ODDÍL X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx 5 nebo 6 x s xxxxxxxx xxxxxxxxxx přílohy XXX musí provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu označeny xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Produkt xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx být xx xxxxxxx umístěno xxxxx xxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx jeho xxxxx xxxx xxxx xxxxx obal xxxx xx xxxx zpracováván x xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx musí xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xx tyto xxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x případě xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx označování xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 1907/90 [1].
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí x xxxxxxx x článkem 18 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, od xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx x jimž xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
X. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
5. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxx viditelná.
6. Xx značce xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, x xx xxx xxxxx názvem, xxxx xxxxx písmeny kódu x xxxxxxx x xxxxxxxxxx normou ISO.
V xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx jedná x xxxx XX, XX, XX, DK, XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX a XX.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxx používat xxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, a to xx do vyčerpání xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx tento materiál.
7. Xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Pokud xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxxxx, xxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx používat xxxxx xxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx.
8. Xxxxx xxxxxxxx umísťuje xxxxxxxx nacházející se xx Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx obsahovat xxxxxxx XX, XX, XX, EG, EK xxxx XX.
X. XXXXXX XXXXXXXX
9. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx různých xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx přímo na xxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxx xx xxxxx xxxx, nebo xxxx být natištěno xx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx nebo na xxxxx obal xxxx xxxxx obal. Označením xxxx být xxxx xxxxxxxxxxxxxxx přívěsek z xxxxxxxx materiálu.
10. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx porcované xxxx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xx zničení xxxxxxxx. Není to xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx. Pokud první xxxx poskytuje xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx, xxxx být xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx obalu.
11. U xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx jsou umístěny x xxxxxxxxxxx kontejnerech xxxx sestávají z xxxxxxx xxxxxx a xxxx xxxxxx pro xxxxx manipulaci, xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx balení v xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx povrch xxxxxxxxxx nebo xxxxx.
12. X xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx práškových produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx jako xxxxxxxx xxxx identifikační označení xxxxxxxx, pokud přiložené xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 6, 7 x xxxxxxxxx x xxxx 8.
13. Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx dalšího xxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx umístit xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx obalu.
14. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx o xxxxxxxxx xxxxxx x potravinách.
ODDÍL XX:
XXXX XXXXXXX XXXXXXXXXX XX ZÁSADÁCH HACCP
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx se xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx, které xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx článku 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, splňují xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx rizika xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2.
2. Xxxxxxx xxxx zaručovat, xx xxxxx xxxxx, popřípadě xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx:
x) je xxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx III xx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx, x xxxxx xxxxx x hygienických xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxxx orgán,
d) je xxxxx,
x) je zdravá, xxxxxxx to xxxx xxxxxxxxxxxxx podnik xxxxxxxx,
x
x) xx x xxxxxxxx, xxx je přepravena xx xxxxx, v xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx-xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx v bodě 2 splněn, xxxx xx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři x xxxxxxxx xxxxxx opatření.
ODDÍL XXX:
XXXXXXXXX O XXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxx xxx o xxxxxxxx xxxxxxx, kromě xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx mají xxx xxxxxxxx xx jatky, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx jatky x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, obdržet a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx uvedené x xxxxx oddílu x musí xxxxx xxxx jednat.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, pokud si xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nejpozději 24 xxxxx před xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 7.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx z hlediska xxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxx 1 zahrnují xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx regionu, xx kterého xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx ošetření x xxxxxxx období x xxxxxxxxx ochrannou lhůtou, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx podání x x délkou ochranných xxxx,
x) výskyt nákaz, xxxxx xxxxx mít xxxx xx xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx u xxxxxx xxxx jiných xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx na xxxxxxxxxx xxxx, včetně xxxxxx xxxxxxxxxx x rámci xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx významné xxx ochranu lidského xxxxxx,
x) příslušné xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxx zejména xxxxx od xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře,
g) xxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx,
x
x) xxxxx x adresu soukromého xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx navštěvuje xxxxxxxxxxxx, xx kterého zvířata xxxxxxxxx.
4. x) Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx:
x) informace xxxxxxx x xxxx 3 xxxx. x), x), x) x x), xxxxx xx xxx xxxx známy (xxxx. x xxxxx stálé xxxxxx nebo z xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx),
xxxx
xx) xxxxxxxxx xxxxx bodu 3 xxxx. x), x), x) x x), xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx informace, xxxxx je třeba xxxxxx.
x) Informace nemusí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxx sděleny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxx standardního xxxxxxxxxx podepsaného xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx do xxxxxxx jatek xxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx o potravinovém xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx, s výjimkou xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7, nejpozději xx 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx obavy x xxxxxxxx xxxxxx.
6. Xxxxx xx na xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxx řetězci, musí xx provozovatel xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Zvíře xxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx lékař.
7. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, nemusejí být xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx řetězci xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxx, ale stačí, xxx tomu xxx xxxx xx xxx xxxxxxxx na jatky, x xx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxx, jež xxxxxx xxxxxxxxxx před porážkou x hospodářství, xx xxxxxxx pocházejí, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podepsaný xxxxxxxxxxx xxxxx prohlašuje, xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xx zdravými,
b) domácí xxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxx, xxxxx xxxx nuceně xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x
x) zvířata, xxxxx xxxxxx přepravena xx xxxxx přímo x xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx příslušné xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x porážce, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v písm. x) x c) xxxxxxxx veterinárnímu lékaři. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, dokud xx xxxxxxxx úřední veterinární xxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx musí xxxxxxxxxxxx xxxxxxx doprovázející xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx, že xxxxx xx určeno xx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, musí xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
[1] Nařízení Xxxx (XXX) x. 1907/90 xx dne 26. xxxxxx 1990 o xxxxxxxxx xxxxxxxxxx normách xxx xxxxx (Xx. xxxx. L 173, 6.7.1990, x. 5). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 2052/2003 (Xx. xxxx. X 305, 22.11.2003, x. 1).
XXXXXXX XXX
XXXXXXXX XXXXXXXXX
XXXXX X:
XXXX XXXXXXXX XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX XX JATKY
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx příznaky xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxx xx xxxxx, že xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx být xxxxxxxxxx xx jatky xxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx orgán.
KAPITOLA II:
POŽADAVKY XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. x) Jatky xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, a xxxxx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxx xxx napájení x x případě xxxxxxx x krmení zvířat. Xxxxxxxx xxxxxxx vody xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Jatky xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízeními, xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx zvířata xxxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxx samostatnou kanalizací xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxx zvířat, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xx, xx xxxxxx zařízení xxxxxx xxxxxxxx.
x) Stáje musí xxx xxx veliké, xxx byly zajištěny xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Jejich uspořádání xxxx usnadňovat xxxxxxxxx xxxx porážkou xxxxxx xxxxxxxxxxxx zvířat x xxxxxx xxxxxx.
2. Xx xxxxxx vyloučení xxxxxxxxxxx xxxx xxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx počet xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx samostatný xxxxxxx xxx vyprazdňování x čištění žaludku x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x jednotlivých případech xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx oddělení těchto xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx činností:
i) omráčení x xxxxxxxx,
xx) x xxxxxx xxxxxxxxxx, odštětinování, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx,
xxx) xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx,
x) příprava a xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx stažení xxxx xxxx, pokud xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx,
xx) xxxxxx xxxxx
x
xxx) xxxxxxxx xxxx;
x) xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx s xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x
x) xxx porážkové xxxxx, xxxxx (xxxx-xx xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx plynulý xxxxxx porážky a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx jednotlivými částmi xxxxxxxxx linky. Xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxxxx provozováno xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Musí xxx zařízení pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou xxxxx o teplotě xxxxxxx 82 °X xxxx alternativní systém x podobným účinkem.
4. Xxxxxxxx, v němž xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx nedošlo x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx skladování xxxx xxxxxxxxxxxx xx nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxx existovat xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx čištění, xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x nichž xx xxxxxxxxxx hospodářská xxxxxxx. Jatky xxxx xxxxxx mít xxxxxx xxxxx x zařízení, xxxxx to povolí xxxxxxxxx orgán a xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxxxx.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx nemocných xxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, pokud xx xxxxxx porážka provádí x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x tomuto xxxxx xxxxxxxxxx orgánem, xxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx porážky.
8. Pokud xx na xxxxxxx xxxxxxxx hnůj x xxxxxxx ústrojí, xxxx x tomuto xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx nebo xxxxx.
9. Xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx vybavené uzamykatelné xxxxxxxx nebo podle xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx veterinární xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX/XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx bourárny/porcovny xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci xxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupu činností,
nebo
b) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
2. měly xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx baleného a xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x způsob xxxxxxxxxx nemohou být xxxxxxx kontaminace xxxx;
3. xxxx provozní prostory xx bourání/porcování xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxx X;
4. xxxx xxxxxxxx, x xxxx si xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx myjí xxxx, xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx xxx dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x teplotě xxxxxxx 82 °C nebo xxxxxxxxxxxx systém x xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, musí xxxxxxxx dodržení následujících xxxxxxxxx.
1. Po xxxxxxxxxx xx jatky xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx zbytečného xxxxxxx. Xxxxx to xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx životní xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx před xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
2. x) Xxxx xxxxxx zvířat než xxxxxxxxx x xxxx. x) a x) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Na xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx živá xxxxxxx určená xx xxxxxxx, s xxxxxxxx:
x) xxxxxx, xxxxx byla xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx x souladu x xxxxxxxxx XX;
xx) xxxxxx poražených v xxxxx xxxxx v xxxxxxx x xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx x oddílem XX xxxxxxxxx II.
c) Xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx poranění xxx xxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx, zaslaná na xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx jejich xxxxx.
4. Xxxxxxx xxxx být xxxxx.
5. Provozovatelé jatek xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 854/2004, xxx xxxxxxxxx, xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou.
6. Xxxxxxx přepravená xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu.
7. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, vykolení x další xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x způsobem, který xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx:
x) xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx nedotčeny, x výjimkou porážky xxxxx náboženského xxxxx;
x) xxxxx stahování kůže x xxxxxxxxxxxx xxxxx
x) xxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx kůže x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx
x
xx) xxxxxxxxxx x zařízení xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx x xxxxxx xx nesmějí xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxx přijata xxxxxxxx x tomu, aby xxxxxxx k výtoku xxxxxx trávicího xxxxxxx xxx vykolení x xx xxx x xxxx být xxxxxxxxx, xxx vykolení xxxx xxxxxxxxx co nejdříve xx omráčení;
a
d) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těla mlékem xxxx mlezivem.
8. Z xxxxxxx xxxxxxxxxx těl xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě, s xxxxxxxx xxxxxx a xxxx x xxxxxxxx xxxx, koz x xxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxx. X xxxxxxx x končetinami xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxxx xxxx.
9. Pokud xx xxxx xxxxxx nestahuje, xxxx xxx ihned xxxxxxxxxx štětiny. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx. Pro xxxx činnost xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx přísady. Xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
10. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx kontaminována fekáliemi. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
11. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx nesmějí xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
12. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxx příslušných xxxxxx, xxx zajistili, že xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx zvířete provede xxxxxxxxx po porážce xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
13. Xx xxxxxxxx prohlídky xx xxxxxxx xxxx části xxxxxxxxxx zvířete, které xxxxxxxxx takové xxxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, aby xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x
x) nesmí xxxxxx xx xxxxx s xxxxxx xxxxx jatečně xxxxxxxxx xxxxx, droby xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx, u xxxxx xxx byla xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
Xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
14. Xxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx x vnitřního xxxx. X xxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
15. Xxxxx se xxxx xxxx jiné xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx téhož xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, pokud je xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx více xxxxxx xxxxxx.
16. Po xxxxxxxxx po xxxxxxx:
x) xx u xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx hygienicky xxxxxxxx xxxxxx;
x) xx x čisté xxxxx xxxxxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nevhodné x lidské spotřebě;
c) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx prohlášené xx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxx xxxxxx xx styku x xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx zůstaly x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx ledvin, xxxx xxx xx nejdříve xxxxxxxxxx, pokud příslušný xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
17. Xx xxxxxxx x xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX.
18. Xxxxx xxxx xxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxx xxx spařeny xxxx xxxxxxxxx,
x) střeva xxxx xxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx
x
x) hlavy x xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxxx x zbaveny štětin.
19. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro porážku xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx upravenými xxxx farmové xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxx prostorovým xxxxxxxxx činností x xxxxxxx xxxxx xxxxxx. X xxxxxxxxx xxxx xxx oddělená zařízení xxx příjem a xxxxxxxxxx nestažených jatečně xxxxxxxxxx těl xxxxxxx xxxxx poražené x xxxxxxxxxxxx x volně xxxxxx xxxxx.
20. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyhrazená xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx zvířata xxxxxxxxx z choroby, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx zvířat xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx jiných xxxxxx vyčištěno, umyto x dezinfikováno xx xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX V:
HYGIENA XXXXXXX/XXXXXXXXX X VYKOSŤOVÁNÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx masa xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Na xxxxxxx xxxxx být xxxxxxx upravená xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx dělena xxxxx na půle xxxx xxxxxx x xxxxxxx půle xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx dělení x xxxxxxxxxxx musí xxxxxxxx v bourárně/porcovně.
2. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx organizována xxx, xxx xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx xxxxxxxx, xxx:
x) xxxx xxxxxx k xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xx dílen xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx balení x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx teplota xxxx xxxxxxx 3 °X x drobů x 7 °C x xxxxxxxxx xxxx, x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 12 °C xxxx xxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxx účinkem;
a
c) v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx masa xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxx zabránit xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x to xxxxx potřeby časovým xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x různými xxxxx.
3. Maso však xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XXX xxxx 3 xxxxxxxxxxx x bouráno/porcováno xxxx dosažením teploty xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. b).
4. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x bodě 2 písm. x) xxxx v xxxxxxx, xxx xx bourárna/porcovna xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxx přepraveno do xxxxxxxx/xxxxxxxx buď xxxxx x prostor xxxxx, xxxx po xxxxxxxx x chladicích xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx zchlazeno xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXX XXXXXXX XXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx maso z xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxxx zdravé xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x důvodu xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zvířat brání xxxx přepravě xx xxxxx.
2. Veterinární lékař xxxx provést xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx porážkou.
3. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx musí být xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxxx x bez xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxx xxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx odstraněny žaludek x xxxxxx; další xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx odstraněné xxxxxxxxxx xxxx být x poraženým xxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx, xx patří xxxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx jatky xxxxxxx více xxx 2 xxxxxx, xxxx xxx xxxxx zchlazeno. Xxxxx to klimatické xxxxxxxx xxxxxxxx, není xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx při xxxxxx na xxxxx xxxxxxxxx prohlášení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxx léčivých xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx.
6. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx dodání xx xxxxx přiloženo prohlášení xxxxxx veterinárním xxxxxxx, x němž xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx prohlídky xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxx ošetření xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx vhodné x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxx provedené v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xx xxxxxxx, xxxxxx xxxxx dalších doplňujících xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx nucené porážky.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx dodržet xxxxxxx xxxxxx týkající xx xxxxxxx xxxx, které xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx prohlídce xx xxxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx x xxxxxx poražených xxxxxx xx trh xxxxx xxxxx, xxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx nelze xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx II oddílu X tohoto xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx na xxx xxxxx x xxxxxxxx státě, kde xxxxxxx xxxxxxxx x x souladu x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX X XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x přeprava xxxx xxxxxxxx kopytníků probíhaly x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. x) x) Pokud xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxx ihned po xxxxxxxxx xx porážce xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx teploty, xxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx nejvyšší xxxxxxx x xxxxx 3 °X a x xxxxxxxxx xxxx 7 °X. X xxxxxxx xxxxxxxx však může xxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx X xxxxx 4 xxxxxxx/xxxxxxxxx x vykosťováno.
b) Xxxxx xxxxxxx chlazení xxxx xxx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxx, aby xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x bodě 1 x xxxx teplota xxxx xxx zachována x xxxxxxx skladování.
3. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx dosáhnout xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 x xxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. S xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx však xxxx xxx xx xxxxxxxxxx příslušného xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že:
a) taková xxxxxxxx xx x xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx zařízení xx xxxxxx,
x
x) xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx/xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx v tomtéž xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, okamžitě x xxxxxxxx netrvá xxxx xxx dvě xxxxxx.
4. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx.
5. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXX A XXXXXXXXX
XXXXXXXX I:
PŘEPRAVA ŽIVÝCH XXXXXX NA XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxx xxxxxxx x přepravy xxxx být se xxxxxxx zacházeno xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, která xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxx pocházejí xx xxxxxxx, x xxx xx známo, xx xx kontaminována xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx kontejnery xxx xxxxxxxx zvířat xx xxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx čistitelné x dezinfikovatelné. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx shromažďování x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx vyčištěno, xxxxx x vydezinfikováno.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí zajistit, xxx konstrukce, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxx, xx xxxxxxx se xxxxxx drůbež x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xx xxxxxx vyloučení xxxxxxxxxxx masa musí xxxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx provádění xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) mít xxxxxxxxxx xxxxxxx pro vykuchání x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx poražené drůbeže, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx časové oddělení xxxxxx xxxxxxxx;
x) zajišťovat xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx těchto xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx a vykrvení,
ii) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx
x
xxx) xxxxxxxx xxxx;
x) xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx masa x xxxxxxxx, stěnami x xxxxxxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx (xxxx-xx xxxxxxxxx) jsou xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx postup xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx x xxxxx prostorách xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °C nebo xxxxxxxxxxxx systém s xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, x němž xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxx masem xxxx xxxx, musí xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx k rozšíření xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx existovat xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxx existovat xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx zařízením xxx xxxxxxx, xxxx a xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx zařízení, xxxx. xxxxx,
x
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx místa a xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxx písmene x) xxxxxxx, pokud xx x blízkosti xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx místa x xxxxxxxx.
7. Musí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx veterinární xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX/XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxxx/xxxxxxxx manipulující x xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) xxxx konstruovány xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx výrobních xxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxx nejsou xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx materiál xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa;
c) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X;
x) xxxx zařízení, x xxxx si zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx ruce, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
x) xxxx zařízení xxx dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx xxxxx o xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx alternativní xxxxxx x podobným xxxxxxx.
2. Xxxxx se x xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxx "foie xxxx", xxxxx xxxx omráčeny, xxxxxxxx x oškubány xx vykrmovací xxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx drůbeže xxxxxx x pozdějšímu vykuchání, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxx účely samostatné xxxxxxxx.
XXXXXXXX IV:
HYGIENA XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xx xxxxxx drůbež x xxxxxxxxx, musí xxxxxxxx dodržení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) x) Xxxx xxxxxx xxxxxx xxx uvedených x xxxxxxx b) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xx jatky xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, x xxxxxxxx:
x) drůbeže xxxxxx x pozdějšímu xxxxxxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx "xxxx xxxx" x ptáků, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx domácí, xxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxx jako xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx XX;
xx) farmové xxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxx x xxxxxxx x oddílem XXX
x
xxx) xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx XX kapitoly XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx provedena xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx zařízení xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxx manipulaci x xxxxxxxxx běžci x s xxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěří, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx kontaminaci, a xx buď xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxx xxxxxx. Musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx zařízení xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx upravených těl xxxxxxxxx běžců xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
4. Zvířata přepravená xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx poražena xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
5. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, stažení, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx bez xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxx xxx přijata xxxxxxxx x xxxx, xxx nedošlo x xxxxx obsahu xxxxxxxxx xxxxxxx xxx vykolení.
6. Xxxxxxxxxxxxx jatek xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxx provedena xx vhodných xxxxxxxx, x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířat.
7. Xx xxxxxxxxx po porážce:
a) xx x čisté xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx části xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx maso xxxx xxxx prohlášené xx nevhodné k xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xx vhodné x xxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, kromě ledvin, xxxx být xxxxx xxxxx xx nejdříve xxxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
8. Xx prohlídce x vykolení xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 4 °C x xxxxx, pokud xx xxxx nebourá/neporcuje xx xxxxx.
9. Xxxxx xxxx jatečně upravená xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx. xxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx a xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx;
x) xxxxxxxx musí být xxxxx xxxxxxxxxxx, vyčištěno x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx to nezbytné, xxxxxxx xxxx jednou xxxxx.
10. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxx poražená x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx programu xxxx xxxxx xxxxxx nesmějí xxx v xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx příslušný xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx přijaty kroky x zabránění xxxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxx xxx xxxx opětovným xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXX PŘI BOURÁNÍ/PORCOVÁNÍ X XXXXXXXXXXX X XX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí zajistit, xxx bourání/porcování x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx probíhalo x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx organizována tak, xxx se xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx kontaminace. X tomuto účelu xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zejména zajistit, xxx:
x) maso xxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx přinášeno xxxxxxxx podle xxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, krájení xx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx 4 °X, x xx xxxxxx xxxxxx teploty 12 °X xxxx jiným xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x
x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx druhů xxxxxx xxxx přijata xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x to xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxx.
2. Maso však xxxx být xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x bodě 1 xxxx. x) x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx je xxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx/xxxxxxxxx:
x) přímo x xxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) xx xxxxxxxx v chladírně xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx zchlazeno xx teplotu uvedenou x xxxx 1 xxxx. x).
4. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x přepravováno xxxxxxxx od baleného xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x různém xxxx xxxx takovým xxxxxxxx, xx xxxxxxxx obalu x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx přepravy nemohou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX VI:
PORÁŽKA NA XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxx xxxxxxx drůbež xxxxx xxxxxxxx XX xxxx 1 xxxx. x) bodu x) xx farmě xxxxx x povolením příslušného xxxxxx a x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Na farmě xxxx xxx prováděny xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prohlídky.
2. Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxx x předstihu xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxx xxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx k dispozici xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx/xxxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx/xxxxxxx.
5. Xxxx xxx dodrženy xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
6. X xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xx jatky přiloženo xxxxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, který zvíře xxxxxx, x xxxx xxxx xxx uvedeny xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx ošetření xxxxxxx, xxxx podání xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx a xxxxx x čas xxxxxxx.
7. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx vydané xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx x nařízením (ES) x. 854/2004.
8. X xxxxxxx drůbeže xxxxxxx xxx xxxxxx jater xxxx gras xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx na xxxxx xxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx od xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Drůbež určená x pozdějšímu xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx farmě, smí xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xx 4 °X xx 15 xxx. Xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx se x xxxxxx členském xxxxx xxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXX XXXXXXX XXXXX
1. Ustanovení x xxxxxx X xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx (Xxxxxxxx a Xxxxxx) x jeho xxxxxxx xx xxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
2. Ustanovení x xxxxxx XX se xxxxxxxx na xxxxxx xxxx z xxxxx x xxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxxx xxxx příslušný xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx X, platí xxxxxxxxxx x xxxxxx X. Xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxx prostory xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zvířat.
3. Xxxx xxxx dotčeny xxxx 1 x 2, provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx běžce x kopytníky podle xxxx 1 v xxxxx původu, pokud:
a) xxxxxxx nelze xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx aby xxxx chráněny dobré xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx pravidelně podstupuje xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx žádost;
d) xx xxxxxxxxxxx orgánu x předstihu xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxx zvířat;
e) hospodářství xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx běžci xxxxxxx;
x) xxxx dodrženy xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx x vykrvená xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx hygienicky x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx zchlazena. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxx na xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxxxx xxxxxx, x xxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxx podané veterinární xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx ošetření, xxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxx;
x
x) xxx přepravě xx xxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxx x xxxxxxxxx zvířatům přiloženo xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prohlídky xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx provedenou xxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxx a xxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx farmě xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x souladu x xxxxx 3 také xxxxxx.
XXXXX IV:
MASO XXXXX XXXXXX ZVĚŘE
KAPITOLA X:
XXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX) VE XXXXXXXXXXX A HYGIENICKÝCH XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěř x xxxxx xxxxxx xx xx trh x lidské xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře x xxxx xx lovu x z xxxxxxxxxx x ním, aby xxxxx xxxxxxx prvotní xxxxxxxxx xxxxx na xxxxx.
2. Postačuje však, xxx znalosti uvedené x xxxx 1 xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx (loveckého) xxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx oddílu xx xxxxxxx na takovou xxxxx.
3. Proškolenou xxxxxx xx xxxx být xxxx ošetřovatel nebo xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx myslivecké (xxxxxxx) xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx blízkosti xxxxx, xxx se xxx xxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx zvěřinu xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx mu xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
4. Příslušný xxxxx xx xxxx přesvědčit x xxx, xx xxxx xxxxxxxx (lovci) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Školení xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx:
x) běžná xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx žijící xxxxx;
x) xxxxxxxxx chování x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx žijící xxxxx x důsledku xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx jiných faktorů, xxxxx xxxxx mít xxxx xx xxxxxx xxxxxx po konzumaci;
c) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x volně xxxxxx xxxxx, její přepravu, xxxxxxxx xxx. po xxxxxxxx;
x
x) xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx týkající xx zvířat x xxxxxxxxx zdraví a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx upravujících xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxxxxx x xxx, aby xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX II:
MANIPULACE X XXXXXX XXXXX XXXXXX ZVĚŘÍ
1. Xx xxxxxxxx xxxx být xxxxx volně xxxxxx xxxxx xx nejdříve xxxxxxxxxx žaludek a xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx provést xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx nalézt xxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx provedena xx xxxxxxxx po usmrcení.
3. Xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx zvěře xxx xxx uvedeno xx xxx xxxxx xxxxx xx tělo přepraveno xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx vyšetření podle xxxx 2. Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx je xxxxxxx x xxxx 4. X vnitřností musí xxx zřetelné, xx xxxxx xxxxxx zvířeti.
4. x) Pokud xxxxxx xxx vyšetření xxxxx xxxx 2 xxxxxxxx xxxxx neobvyklé xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx chování xxxx xxxxxxxxx x není xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxx přiložit x xxxx zvířete xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. X tomto xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxx a místo xxxxxxxx. V takovém xxxxxxx nemusí xxxxx x vnitřnosti xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxx trichinelózy (prasata, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx), xxxxxxx xxxxx (kromě xxx) a xxxxxxx xxxx xxx x xxxx xxxxxxxxx. Myslivci (xxxxx) xxxx xxxx xxxxxx jakékoli xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxx, x xxxx xx lov xxxx, zejména xxxx x xxxxxxx se xxxxxxxx 96/23/XX xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x látek.
b) Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx (xxxxx xxx, xxxxxx x xxxx) x xxxxxxx vnitřnosti xxxxx xxxxxxx x xxxxx tělo xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx znaky, neobvyklé xxxxxxx xxxx podezření xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx prohlášení x xxxxxxx s xxxxxxxx x).
x) Pokud xxxx x xxxxx xxxxxxx x dispozici xxxxx proškolená osoba xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2, xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx (xxxxx xxx, xxxxxx x rohů) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx.
5. Xx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xx všech xxxxxxx xxxx xxxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Xxxxx xx klimatické xxxxxxxx dovolují, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nezbytné.
6. Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx zpracovávajícího xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx příslušnému xxxxxx.
8. Xxxxx xxxx smí xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx žijící zvěř xxxxxxx a uvedena xx xxx xxxxx xxxxx, pokud:
a) xx xxxx stažením xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xx x ní xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx
x
x) xx xxxxxxx xx x xx xxxxxxxxx konečná prohlídka x xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) č. 854/2004.
9. Xx bourání/porcování x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx X kapitole V.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXX XXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxx osoba xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxx xxxxxx znaky, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxxxx zdravotní xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx nejdříve xx usmrcení.
2. Xxxxx xxxx xxx prohlídce xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxx pozorováno neobvyklé xxxxxxx xx existuje xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxx osoba xxxxxxx příslušnému xxxxxx.
3. Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře smí xxx uvedeno xx xxx xxxxx tehdy, xxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx zpracovávajícího zvěřinu.
4. Xx xxxxxxxx xxxx xxx x přiměřené xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx 4 °X. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nezbytné.
5. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx bez xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
6. Drobná xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx po xxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu předložena x prohlídce příslušnému xxxxxx.
7. Xx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx drobné xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxx XX xxxxxxxx X.
XXXXX X:
XXXXX XXXX, XXXXX XXXXXXXXXX A MECHANICKY XXXXXXXXXX XXXX (MOM)
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx zařízení vyrábějící xxxxx maso, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx:
1. xxxx konstruována xxx, aby xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupu xxxxxxxx,
xxxx
x) zajištěním xxxxxxxx xxxxxxx výrobních šarží;
2. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx skladování baleného x xxxxxxxxxx masa x xxxxxxx, xxxxx xxxxxx skladovány v xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx materiál xxxxx a způsob xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx;
3. xxxx xxxxxxxx prostory vybaveny xxx, xxx xxxx xxxxxxx požadavky xx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX;
4. měly xxxxxxxx, x xxxx xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x nebaleným masem x výrobky xxxx xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vodou x xxxxxxx xxxxxxx 82 °C nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX SUROVINY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxx xxxx, masné polotovary xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, xxx používané xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx používané x přípravě mletého xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx;
x) musí xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx přilehlé xxxxxx tkáně;
c) xxxxx xxxxxxxx
x) x odřezků xxxx ořezu (jiných xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx),
xx) x XXX,
xxx) x xxxx obsahujícího xxxxxx xxxxx xxxx xxxx,
xxxx
xx) z xxxx xxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, a xxxxxxxxx části linea xxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx seškrabaných x xxxxx x xxxxx xxxxxxx (xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx blány).
2. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxx pro xxxxxxxx masných xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1
x
x) xxxxx xxxxx xxxxxxxxx zřetelně xxxx xxxxx ke konzumaci xxx předchozí xxxxxxx xxxxxx,
x) maso xxxxxxx xxxxxx xxxx zdrobněním xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx xxxx 1 xxxx. x) xxxx i)
a
ii) XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX xxxx 3 písm. d).
3. Xxxxxxxx používané k xxxxxxxx XXX musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx maso;
b) xxxxxxxxxxx materiál xxxxx xxx xxxxxx xxx xxxxxx XXX:
x) x xxxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxx x xxxxx
x
xx) x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, xxxx, stehenní xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx, kost xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXX XXXX XXXXXXX X XX VÝROBĚ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxx maso, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Práce x xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx vyloučila xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X tomuto účelu xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxx:
x) xxxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °X u xxxxxxx, 3 °C x xxxxx x 7 °X u xxxxxxxxx xxxx
x
x) xxxx xxxxxxxxxxxx do přípravny xxxxxxxx xxxxx potřeby.
2. Xx výrobu xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
a) Pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx bezprostředně xxxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxx hluboce xxxxxxxx xxxx použité xxx xxxxxxxx mletého xxxx xxxx masných xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx být xxxxxxxxxx pouze omezenou xxxx.
x) Pokud xx xxxxxxxxxx x chlazeného xxxx, musí být xxxxx xxxx xxxxxxxxxx:
x) x xxxxxxx nejpozději xx 3 dnů xx xxxxxxx,
xx) x xxxxxx zvířat xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 6 dnů xx xxxxxxx,
xxxx
xxx) xxxxxxxxxx do 15 dnů xx xxxxxxx zvířat x xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxx musí xxx xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx obalu a xxxx xxx:
x) zchlazeny xx xxxxxxx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 2 °X x mletého masa x 4 °X x xxxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X.
Xxxx teplotní podmínky xxxx xxx během xxxxxxxxxx x přepravy xxxxxxxxx.
3. Následující xxxxxxxxx xx vztahují xx xxxxxx x používání XXX, které xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx XXX, x x xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx významně xxxxx xxx xxxxx vápníku x xxxxxx xxxx.
x) Xxxxxxxx x vykostění xxxxxxxxxxx z přilehlých xxxxx xxxxx xxx xxxxxx než 7 xxx, x ostatních xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 5 xxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx drůbeže xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxx 3 xxx.
x) Xxxxxxxxxx oddělení musí xxx provedeno xxxxx xx xxxxxxxxx.
x) Xxxxx xx MOM xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být zabaleno xx xxxxxxx xxxxx xxxx do dalšího xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Pokud xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xx XXX xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) x. 852/2004, xxxx být XXX xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, a x xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) XXX, u něhož xxxx xxxxxxxxx, že xxxxxxx kritéria podle xxxxxxx d), xxx xxx xxxxxxx xxxxx x výrobě xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx výrobků x zařízeních schválených x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.
4. Xx xxxxxx x xxxxxxx XXX xxxxxxxxxx jinými xxxxxxxxxx než xxxxxxxxx x bodě 3 xx vztahují následující xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx k xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx být xxxxxx xxx 7 xxx, v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 5 xxx. Celá xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx být starší xxx 3 xxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx neprovede xxxxx xx vykostění xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x přepravovány xxx xxxxxxx nepřekračující 2 °X xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °C, xxxx-xx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxx masa xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx nesmějí xxx xxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xx XXX nepoužije xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx, musí xxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx nepřekračující 2 °X.
x) Xxxxx xx XXX xx xxxxxxxxx nezpracuje xx 24 xxxxx, musí xxx do 12 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xx 6 xxxxx xxxxxxxx xx nejvíce -18 °X.
x) Xxxxxxxx XXX xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx obalu, xxxxx být skladováno xxxx xxx xxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx být xxxx xxxxxxx xxxxx xxx -18 °X.
x) XXX xxx xxx xxxxxxx xxxxx pro výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x zařízeních xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx a XXX xxxxxxx xxx po xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2000/13/XX [1] xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit soulad x xxxxxxxxx xxxx 2, pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx státu, xx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xx xxx, a x xxxxxxx rozsahu, v xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xx baleních xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obsahujících xxxxx maso x xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx masné xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx XXX xxxx být uvedeno, xx xxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
XXXXX VI:
MASNÉ XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xx xx x přípravě xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxx jak xxxxx, xxx samců, xxxxx xxxxxx,
x) močové orgány, xxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx,
x) chrupavky xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx průdušky,
d) xxx x xxxx xxxxx,
x) xxxxxx zvukovody,
f) rohová xxxx
x
x) x drůbeže xxxxx - s xxxxxxxx hřebene x xxx, laloků x xxxxxxxx - jícen, xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx orgány.
2. Xxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxx masných xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx maso. Xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx masných xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx X.
XXXXX XXX:
XXXX XXXX
1. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xx živé xxxx. X výjimkou ustanovení x xxxxxxx xx xxxxxxxx také xx xxxx mořské xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx X xx XXXX xx xxxxxxxx na živočichy xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004. Xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxxxx) sbírané mimo xxxx xxxxxxx.
3. Xxxxxxxx X, XX, VIII x XX x xxxxxxxx XXX bod 3 xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxx doplňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
a) X xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx střediska xxxx střediska xxx xxxxxxx, xx jimi xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x příloze X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx činností se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX uvedeného xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXX POŽADAVKY XXX XXXXXXX XXXXXX XXXX XX TRH
1. Xxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx na trh x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx než přes xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx musí xxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx VII xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx značkou.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx šarže živých xxxx, xxxxx pokud xxxx splněny xxxxxxxxx xx xxxxxxx uvedené x xxxxxx 3 xx 7.
3. Xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx šarže až xx xxxxxxxxxxx střediska xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx doprovázena xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
4. Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx xx nachází xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.
x) X xxxxx živých mlžů xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxx x xxxxxxxxxx obsahovat xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx,
xx) datum sběru,
iii) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx co xxxxxxxxxxxxx xxxx kódovým xxxxxx,
xx) xxxxxxxx xxxxxx produkční xxxxxxx,
x) druhy xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx schránkami x xxxxxx xxxxxxxx
x
xx) místo xxxxxx xxxxx.
x) X xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx sádkovací xxxxxxx musí doklad x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx a) x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti
a
ii) xxxxx xxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx střediska xxx čištění xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx obsahovat xxxxxxx informace xxxxx xxxxxxx x) x xxxxxxxxxxx informace:
i) xxxxxx xxxxxxxxx pro čištění,
ii) xxxxx doby xxxxxxx
x
xxx) xxxxx xxxxxx do xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxx, xxx xx opustily.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxx živých mlžů xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx dokladu x xxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxx čitelné x xxxxxx xxxxx xx xxxxxx. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx doklad xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx datum přijetí xxxxxxxxxx jiným způsobem.
6. Xxx každou xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx šarži xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx alespoň xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx (nebo xx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx).
7. Xxxxx xxxx:
x) zaměstnanci, xxxxx živé mlže xxxxxxx, pracují xxxx x xxxxxxxxxx středisku, xxxxxxxxx xxx čištění, x sádkovací xxxxxxx xxxx xx zpracovatelském xxxxxxxx xxxxxxxxxxx živé xxxx
x
x) xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx provádí xxxxx xx všech xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX II:
HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX PRODUKCI X XXXX XXXXXX XXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXX
1. Producenti xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx oblastí se xxxxxx umístěním x xxxxxxxxx, které příslušný xxxxx v souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxxxxxxxxxx - x xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx - jako xxxxxxx třídy A, X nebo X.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xx trh x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx V.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxx uvést živé xxxx sebrané x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X na xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx ošetření xx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx mlže xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x částí X této xxxxxxxx.
5. Xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx musí xxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx C xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X. Xxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx neprošli xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxx zasláni xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx musí být xxxxxxxxx ošetření x xxxxx odstranit patogenní xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx písku, xxxxx xxxx xxxxx ve xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) sterilizace x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) ponoření xx xxxxxx vody xx xxxx nezbytnou x xxxx, aby xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxx 90 °X, a xxxxxxx xxxx teploty xx xxxx nejméně 90 sekund,
ii) xxxxxx xx dobu xxx xx pěti minut x uzavřeném prostoru xxx teplotě xx 120 xx 160 °X x xxxxx xx 2 do 5 kg/cm2 x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx 20 °X
x
xxx) vaření x xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx vaření x vnitřní teplotu xxxxxxxxx mlžů, jak xxxx uvedeny x xxxx i). Musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx stejnoměrného xxxxxxxxx tepla xxxx xxx založeno xx xxxxxxxx XXXXX.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx mlže v xxxxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx neklasifikoval xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx přihlédnout ke xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx orgánu. Xxxx xxxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx šarží.
B. XXXXXXXXX XX XXXX X XXXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, kteří xxxxxxx xxxx xxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxxx ihned xx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx následujících xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx kontaminaci xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx mlžů nebo xxxx xx změnám, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx pro xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx:
x) musí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx rozdrcením, xxxxxxx, otřesy,
b) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxxxx živé mlže xxxxx xx vody, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx xxxxxx dodatečnou xxxxxxxxxxx,
x
x) xxx úpravě x přirozeném xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx pouze xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx klasifikoval jako xxxxxxx třídy X.
2. Xxxxxxxxx prostředky musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx nejoptimálnější xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx účinnou xxxxxxx před xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX SÁDKOVÁNÍ XXXXXX MLŽŮ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx sádkující xxxx xxxx xxxx zajistit, xxx byly splněny xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxx xxxxx ty xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx mlžů. Xxxxxxx xxxxxx oblastí xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxx pevnými xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx oblastmi, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx vzdálenost, xxx se xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx šíření xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx sádkování xxxx zajišťovat xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx čištění. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx manipulace x xxxxxx mlži určenými x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxx mlži xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x) xxxxx sádkovat živé xxxx x takové xxxxxxx, xxxxx by xxxxxxx čištění;
c) xxxx xxxxxxx xxxx mlže xx xxxxxx vody x xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx xxxx musí být xxxxxxx dva xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx xxxxxx dobu xx základě xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku;
a
d) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx úseků xxxxxxxxxxx xxxxxxx, aby se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx; xxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx systém uzavřeného xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx nové xxxxx xxxx, xxxxx není xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti xxxx xxxx stálé xxxxxxx x xxxxxx živých xxxx, x xxxxx xxxxxxxxx, x sádkovacích xxxxxxxxx a x xxxxxx xxxxxx každé xxxxx mlžů xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXXXXX STŘEDISKA X XXX ČIŠTĚNÍ
1. Umístění xxxxxxx xx pevnině xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx běžným přílivem x xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx oblastí.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx vody musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxx musí xxx hladké, tvrdé, xxxxxxxxxxx x snadno xxxxxxxxxx;
x) xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx;
x) místo xxxxxx vody xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
3. Xxxxx xxxx musí být xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx čištění xxxxxx xxx objem a xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX X XXX XXXXXXXXX XXXXXXXXX
X. POŽADAVKY XX XXXXXXXXX XXX ČIŠTĚNÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx čistící xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
1. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxx omyti od xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vodou.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx živých xxxx xxxxxxxx xxxxxxx filtrací xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx mlžů x xxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx po xxxxxxx xxxx xxxxxxx přežít xx dobrých xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx před xxxxxxxx xx xxx.
3. Množství xxxxxx mlžů xxxxxxxx x čištění nesmí xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx. Xxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxxx čištěni xx xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx X x x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
4. Xxxxx xx x xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx mlžů, xxxx xx xxxxxx x xxxx x xxxxx xxxxx x xxxxx trvání xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx živých xxxx během xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxx otevírání xxxxxx xxxxx xxxxxxx.
6. Xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx x xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx žádní xxxxxx, xxxx xxxx jiní xxxxxx xxxxxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxxx vyčištěných živých xxxx zaslaných xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx všichni xxxx xxxx xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx expediční xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxx s xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx balení, xxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx mlžů.
2. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxx xxxxx čistou xxxxx.
3. Xxxx mlži xxxx xxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxxxx oblastí xxxxx X,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xx středisek xxx xxxxxxx,
xxxx
x) x xxxxxx expedičních xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx 1 a 2 xx xxxxxxxx xxxx na expediční xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx xx sádkovací xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX XXXXX XXX XXXX MLŽE
Vedle xxxxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxx xxxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx (ES) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxx uvádění na xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x této xxxxxxxx.
1. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx znaky xxxxxxxxxx x životaschopnosti, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nečistoty, xxxxxxxxxxxx reakce xx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx tekutiny xxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx obsahovat xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx následující xxxxxx (xxxxxx v xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxx jednotlivé jedlé xxxxx):
x) xxx xxxxxxxxxxx xxxxx (XXX, Paralytic Xxxxxxxxx Xxxxxx) 800 μx/xx,
x) pro amnesický xxxxx (XXX, Xxxxxxx Xxxxxxxxx Xxxxxx) 20 xx domoové kyseliny xx kilogram,
c) xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx 160 μx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxxxx 1 xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx
x
x) xxx azaspiracidy 160 μx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX A DALŠÍ XXXXXX XXXXXX XXXX
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx.
2. Jednotlivá xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx živých xxxx musí xxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx od xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xx xxxx nabízení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX X OZNAČOVÁNÍ XXXXXXX
1. Xxxxxx xxxxxx identifikačního xxxxxxxx musí být xxxxxx xxxx vodě.
2. Xxxxx všeobecných xxxxxxxxx xx identifikační xxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze XX xxxxxx X xxxx xxx xx xxxxxx uvedeny xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxx xxxx (xxxxxx x xxxxxxx xxxxx)
x
x) datum xxxxxxx xxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxx.
Xxxxxxxx xx xxxxxxxx 2000/13/XX může xxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nahrazen xxxxxxxxx "tito xxxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxx prodeje xxxx".
3. Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx živých xxxx, xxxxx nejsou zabaleni x xxxxxxxxxxxx spotřebitelských xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 60 xxx po rozdělení xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX VIII:
DALŠÍ XXXXXXXXX
1. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx mlže xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx udržováni x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxx xxxx nesmějí xxx xxxxx xxxxxxxx xx vody nebo xxxxxxxx vodou xxxx, xx xxxx zabaleni xxx xxxxxxxxxxxx prodej x xxxxxxxx expediční xxxxxxxxx.
XXXXXXXX IX:
ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXX XX HŘEBENATKOVITÉ (XXXXXXXXXX) XXXXXXX XXXX KLASIFIKOVANÉ XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x takovými xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Hřebenatkovití xxxxxxx být uváděni xx xxx, xxxxx xxxxxx sběr x xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx v xxxxxxx x kapitolou XX xxxxx B a xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x kapitole V, xxx se xxxxxxx xxxxxxxx vlastních kontrol.
2. Xxxxx xxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx programů xxxxxxxx, xxx příslušný xxxxx - xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x provozovateli xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx ustanovení xxxxxxxx XX xxxxx X xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxx.
3. Hřebenatkovití mohou xxx xxxxxxx xx xxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxx skutečnost xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu, x xxxxx jde x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxx požadavky xxxxxxx XXX x XX.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxx, xxxxxxx-xx se, xxxxxxxxx xx doklady stanovené x xxxxxxxx X xxxxxx 3 až 7. V takovém xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx o xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx se nachází xxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
xxxx
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx xxxxx, xxxxx poskytuje xxxxxxxxxxx xxxxxxx jako xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx VII xxxxxxxx xx identifikačního xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
XXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx oddíl xx nevztahuje na xxxx, xxxxxxxxxx, pláštěnce x xxxxxx plže, xxxxx jsou xxxxxxx xx xxx xxxx. X xxxxxxxx xxxxxxx X x II xx xx tyto xxxxxxxxx vztahuje, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxx XXX části A, X a X, xxxxxxxx XX a xxxxxxxx X xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx oddílu xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 852/2004.
x) X xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx plavidel, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxx X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X ostatních xxxxxxxx, xxxxxx plavidel, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Pokud xxx x produkty xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x lov xxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx rybolovu x xxxxx xxxxx xx xx xxx
x
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx činnosti, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx: xxxxxxx, xxxxxxxx, oddělení xxxxx xx xxxx, xxxxxxxxxx vnitřností a xxxxxxx, zchlazení x xxxxxxxx do prvního xxxxx; zahrnují také
1. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, jejichž xxxxxx xxxxxx podstatně xxxxxxx, xxxxxx živých xxxxxxxx rybolovu, x xx na farmách xxxx na pevnině,
a
2. xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx produktů xxxxxxxx, x xx x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, do xxx jsou xxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx sběr xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxx prostředí xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxx xxxxxx zpracování xx xxxxx splňovala xxxxxxxxxxxx požadavky x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části X
x
2. xxxxxxxx xxxxxxxxx xx palubě xxxxxxxx xxxx prováděny v xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx XX.
X. XXXXXXXXXXXX POŽADAVKY X XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxx plavidla
1. Plavidla xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xx xxx plavidla, xxxxxxx xxxxx, kouřem, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxx, se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, musí xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx být hladké x xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx a xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx je xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízením pro xxxxx xxxx používaným xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx, aby nedošlo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx určená a xxxxxxxx xxx konzervaci xxxxxxxxx produktů rybolovu xx xxxx více xxx 24 xxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx pro konzervaci xxxxxxxx rybolovu po xxxx xxxx xxx 24 xxxxx musí xxx xxxxxxxx skladišti, xxxxxxxx nebo kontejnery xxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
2. Tato xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxxxx a xx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x tomu, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx x kontejnery xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx potřeby xxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx styku x xxxxxxxx.
3. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx jednotné xxxxxxx x xxxx xxxxxx. Tato zařízení xxxx xxxxxxxx takovou xxxxxxxx ochlazování, xxx xxx xxxx xxx x xxxxx xxxxxx xxxx dosáhne teploty 3 °X xxxxxxxxxx xxxx hodin xx xxxxxxxxxxx a 0 °X nejpozději za 16 hodin, x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x podle xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
X. Xxxxxxxxx xx mrazírenská plavidla
Mrazírenská xxxxxxxx xxxx:
1. xxx xxxxxxx zařízení s xxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxx, aby xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx snížena xx -18 °X a xxxx;
2. xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x dostatečnou xxxxxxxxx xxx uchování xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °C. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx přístupným xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx teploty. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx ve skladišti xxxxxxxx x místě, xxx xx teplota xxxxxxxx,
x
3. xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx x části X xxxx 2, xx xxxxxxxx určená x vybavená xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxx více xxx 24 xxxxx.
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Zpracovatelská xxxxxxxx xxxx mít alespoň:
a) xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx úlovky xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x přijímacího xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx hygienickou xxxxxxxx x xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné a xxxx xxx uspořádány xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx čistitelná xxxxx xxx uskladnění xxxxxxxxx xxxxxxxx. Pokud xx xx plavidle xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x podpalubí;
e) prostor xxx uskladnění obalového xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx nevhodných x lidské spotřebě xxx xxxxx xx xxxx, xxxx, vyžadují-li xx okolnosti, xx xxxxxxxxxxx nádrže xxxxxx xxxxx pro xxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx na xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx prostory;
g) xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx dodávané xxxx;
x
x) zařízení, v xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxx, musí být xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx plavidla, xx xxxxx xx xxxxxxx vaření korýšů xxxx xxxxxxx, chlazení xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1, xxxxx xx xx palubě xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xx xx xxxx produkty xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx mrazí, xxxx xxx xxxxxxxx splňující xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx C bodech 1 a 2.
II. XXXXXXXXXX XXXXXXXXX
1. Xxx xxxxxxx musí xxx xxxxx plavidel xxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx udržovány x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx nesmí xxx kontaminovány xxxxxxx xxxx špinavou xxxxx xxxxxxxxx xx na xxx plavidla.
2. Produkty xxxxxxxx xxxx být xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx jiného xxxxxx tepla. Xxxx-xx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxx.
3. X produkty rybolovu xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx bránícím xxxxxx mechanickému xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx ostrých xxxxxxxx xx povoleno xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxx ryb, xxxxx by mohly xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, avšak xx xxxxxxxx, že xx xxxxxxxxx svalovina xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx živé, musí xxx xx nejdříve xx přijetí na xxxxxx zchlazeny. Pokud xxxx xxxx zchlazení xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx z xxxxx xxxx nebo x xxxxx xxxx.
6. Xxxxx se x xxx xxxxxxxx hlavy xx těla xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, musí xxx xxxxxx úkony xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xx xxxxxxxx po xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx omyty xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx. V takovém xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x části, xxxxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxx, xx nejdříve xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx. Játra, jikry x mlíčí xxxxxx x xxxxxx spotřebě xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx tání xxxx nebo xxxxxxxx.
7. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx celých xxx x xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx u xxxxxxxx xxxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx -9 °X. Xxx nesmí být xxxxxxx kontaminace xxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XXX XXXXXXXX X XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx za vylodění x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) zajistit, xxx zařízení xxx xxxxxxxx a vykládku, xxxxx xxxxxxxx do xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx, bylo z xxxxx čistitelného a xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx;
x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx VII
a
iii) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx vedoucích x xxxxxxxxxx zhoršení xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx jejich xxxxx, v xxxxx xxxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx xx účelem xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
a) i) Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x samostatná xxxxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
xx) Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo x xxxxxxx xxxxxxx místnost xxx xxxxxxxx použití xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) X xxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx:
x) xxxxx xxx prostory xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx,
xx) xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx by xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx,
xxx) xxxxx mající xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx přivádět xxxx xxxxxxx
x
xx) xxxxxxxx xxxx xxx dobře xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx úředních xxxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx čerstvé xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx nemají xxx uchovávány živé, xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx umožnili xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s nařízením (XX) x. 854/2004, xxxxxxx xxxxx jde x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx vykládky produktů xxxxxxxx, které xx xxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx státu, xxx xxxxx xxxxxxx plavidlo xxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x němž xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx vyloženy, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX ZAŘÍZENÍ, XXXXXX XXXXXXXX, XXXXXXXXXXXX X XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx rybolovu byly, xxx kde jsou xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
X. POŽADAVKY NA XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxx nebalené xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx přísunu do xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, expedovány, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, musí xxx zaledovány xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx musí xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx zchlazeny xx xxxxxxx blízkou xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx odřezávání xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx hygienicky. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx hlediska xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx po xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx být produkty xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx čistou xxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx být prováděny xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx filetů x xxxxxx. Filety x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, než xx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx úpravu. Xxxxxx x plátky xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu, xxxxxxxxx xxxx zabaleny, xxxx xxx xx xxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Nádoby xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, xxx uvolněná xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx.
5. Xxxx x vyvržené xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxx přepravovány x xxxxxxxx vodě x xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx produktů akvakultury, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xx prvního xxxxxxxx xx pevnině, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx.
X. POŽADAVKY NA XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx na xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx rybolovu, musí xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx plavidla xxxxxxxxx x xxxxxxxx X xxxxx X písm. X xxxxxx 1 x 2.
X. XXXXXXXXX XX MECHANICKY ODDĚLOVANÉ XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxxxx splnění xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Použité xxxxxxxx xxxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) X xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu smějí xxx xxxxxxx pouze xxxx ryby a xxxxx po xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx zbytečného xxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Jestliže xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx.
x) Xxxxxxxxxx oddělované xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xx vyrobení xx nejrychleji xxxxxxxx xxxx přidány xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx prodlužujícímu xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Následující xxxxxxxx xxxxxxxx musí být xx xxxx nejméně 24 hodin xxxxxxxx xx xxxxxxx nepřekračující xx všech částech xxxxxxxx -20 °C; xxxx zpracování musí xxx xxxxxxxxx u xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx výrobku:
a) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx x syrovém xxxxx nebo xxxxx xxxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxx, kdy xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx 60 °X:
x) xxxx,
xx) xxxxxxx,
xxx) xxxxx,
xx) volně xxxxxx xxxxx xxxxxx nebo xxxxx čavyča;
c) marinované xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx použité xxxxxxxx nepostačuje x xxxxxx xxxxx hlístic.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx provádět xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1, xxxxx:
x) xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx revír, x xxxxx produkty xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx zdravotní riziko, xxxxx xxx o xxxxxxxxxx parazitů,
a
b) xxxxxx xx příslušný xxxxx.
3. Xxx xxxxxxx xx xxx, s výjimkou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxxx od výrobce, x němž xxxx xxxxxxx druhy xxxxxxx, xxxxxx byly xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxx zchlazení. Xx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx čistou xxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxx způsob xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx není xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx činnosti prováděny xxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx.
3. Xx xxxxxxx ze xxxxxxxx x krunýřů xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX NORMY XXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx, xxx v xxxxxxxxxx na druhu xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx druhu xxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxx.
X. ORGANOLEPTICKÉ XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí vyšetřovat xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx. Toto xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx histamin.
C. CELKOVÝ XXXXX TĚKAVÝCH DUSÍKATÝCH XXXXX
Xxxxxxxxxxxx produkty rybolovu xxxxxxx být xxxxxxx xx xxx, pokud xx xxx chemických xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxx překročeny xxxxxx xxx XXXX xxxx XXXX.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxx uvedením xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Nesmějí uvést xx trh k xxxxxx spotřebě xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx napadeny xxxxxxxx.
X. XXXXXX XXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx: Xxxxxxxxxxxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxxxxxx x Xxxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxx. xxxxxxxxxx xxxx toxiny xxxxxxxxxxxx xxxxx, nesmějí xxx uváděny xx xxx. Xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxx z živých xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx plžů xxxx mohou xxx xxxxxxx xx trh, xxxxx byly xxxxxxxx x souladu x xxxxxxx VII x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx V xxxx 2 uvedeného xxxxxx.
XXXXXXXX VI:
PRVNÍ XXXXXX X XXXXX XXXXXX XXXXXXXX RYBOLOVU
1. Nádoby, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zaledovány, xxxx být xxxxxxxxx x musí xxxxxxxxxx, xxx voda z xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx do prvního xxxxx.
3. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit, xxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxx vystaven xxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) určený xxx xxxxxxxxx použití xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx potřeby xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX PRODUKTŮ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx produkty xxxxxxxx, rozmrazené nezpracované xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx ledu.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X x xxxxx xxxxx; celé xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx však xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx nepřekračující -9 °X.
3. Produkty xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx nepříznivý vliv xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx udržovány xxx xxxxxxxxxx teplotě. Zejména:
a) xxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxxxxx nezpracované xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x korýšů a xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx při teplotě xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx a xxxxxxxx x výrobě xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °C x xxxxx části, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x 3 °C xxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nemusí xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x), xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx přepravovány z xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a budou xxxxx po příjezdu xxxxxxxxxx a použity x xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxx ledu xxxxxxxx xx styku x xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx mají xxx xxxxxxx xx xxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx nebyly nepříznivě xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx životaschopnost.
ODDÍL XX:
XXXXXX MLÉKO X XXXXXX VÝROBKY
KAPITOLA X:
XXXXXX XXXXX - XXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxx xxxxxx mléko, musí xxxxxxxx splnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
X. HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX XXXXX
1. Syrové xxxxx xxxx být xxxxxxx xx xxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx přenosné xxxxxx xx člověka;
b) xxxxx jsou x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx známky xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx infekcí xxxxxxxxxx xxxxxxx doprovázenou xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx horečkou, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx by xxxxx xxx xxxx xx xxxxx;
x) xxxxxx nebyly xxxxxx xxxxxxxxxx látky xx přípravky xxxx xxxxx nebyla xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX
x
x) x xxxxx byla x xxxxxxx xxxxxx povolených xxxxxxxxx xx látek xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx a xxxxx.
2. x) Xxxxxxx xxxxx xxx o xxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx:
x) krav xxxx buvolů ze xxxxx, které xx xx xxxxxx xxxxxxxx 64/432/XXX [2] prosté xxxx úředně prosté xxxxxxxxx,
xx) xxxx xxxx xxx, xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx brucelózy xx xxxxxx xxxxxxxx 91/68/XXX [3],
xxxx
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx stádu, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx kontroly xx tuto xxxxxx x xxxxx plánu xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxx x xxxxxxxxxxx, musí xxxxxx mléko pocházet xx:
x) xxxx xxxx xxxxxx xx xxxxx, xxxxx xx ve xxxxxx xxxxxxxx 64/432/EHS xxxxxx xxxxxx tuberkulózy,
nebo
ii) xxxxx jiných xxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx náchylných x xxxxxxxxxxx xx xxxxx, u něhož xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x rámci xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxx xxxxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 2, xxxx být xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxx x xxxxx buvolů, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx reakci xx xxxxxxxxxxxxx ani xxxxxxxxxxx test ani xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xx tepelném xxxxxxxx, po kterém xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) x xxxxxxx xxxx nebo koz, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx očkovány proti xxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx nákazy, xxx
x) xxx výrobu xxxx x dobou xxxxx alespoň xxx xxxxxx,
xxxx
xx) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx kterém xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) po ošetření, xxxxx xxxxxxxxx jeho xxxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxx jiných xxxxx, xxxxx nevykazují xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx příznaky xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xx xxxxx, v xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xx kontrolách xxxxxxxxx x bodu 2 xxxx. x) xxxx xxx) xxxx bodu 2 písm. x) xxxx ii).
4. Xxxxxx xxxxx od xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxx 1 xx 3, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxx brucelózu, xxx xx stanoveno xx xxxxxxxx 64/432/XXX x ve xxxxxxxx 91/68/XXX, xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
5. Izolace xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x nákaz xxxxxxxxx x bodě 1 xxxx 2 xxxx být xxxxxxx xxxxxx, aby xx xxxxxxxx nepříznivý xxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx.
XX. HYGIENA ZEMĚDĚLSKÝCH XXXXXXX XXXXXXXX X XXXXXXXX XXXXX
X. Xxxxxxxxx xx prostory x xxxxxxxx
1. Xxxxxxxx k xxxxxx a xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxx, xxx xx x ním xxxxxxxxxx xxxx kde xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx, aby se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx chráněny xxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx prostorově xxxxxxxx xx prostor xx xxxxxxx, x pokud xx to nezbytné xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx X, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx přijít xx xxxxx s xxxxxx (xxxxxx, nádoby, cisterny xxx. xxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx x přepravě), musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxx v náležitém xxxxx. To vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx.
4. Xx xxxxxxx xxxx xxx takové xxxxxxx xxxxxxxxx x případně xxxxxxxxxxxxx. Nádoby x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxx xxxxx použitím xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, x xx xx každé xxxxxxxx xxxx sérii xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx velmi xxxxxx xxxx, x každém xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx za xxx.
X. Xxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx
1. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, a xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx:
x) xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxx;
x) xxx x každého xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x to xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx podobné xxxxxxxx, x xxx mléko xxxxxxxxxx takové xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxx zvířat, xxxxx xxxxxxxx klinické xxxxxx xxxxxxx vemene, xxxxxx xxxxxxx k lidské xxxxxxxx xxxxx než x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, která se xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxx reziduí xx xxxxx, a aby xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx nebylo xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx použito x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx příslušný orgán x xxxxxxxx, který xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx.
2. Bezprostředně xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx navrženo a xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx jeho xxxxxxxxxxx. Musí xxx xxxxx ochlazeno xx xxxxxxx 8 °X xxxx nižší x xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx, xxxx xx xxxxxxx 6 °X nebo xxxxx, pokud xxxx xxxx xxxxxxxx každý xxx.
3. Během xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxx dodání xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx zchlazeného mléka xxxxxxxxx 10 °X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu uvedené x bodech 2 x 3, xxxxx xxxxx xxxxxxx kritéria xxxxxxx x části XXX x
x) mléko xx zpracováno xx 2 hodin xx xxxxxxxx,
xxxx
x) xx vyšší xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx.
X. Xxxxxxx xxxxxxxxx
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx dojení xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx vhodný čistý xxxx.
2. Xxxxx provádějící xxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. V xxxxxxxxx xxxxx dojení xxxx xxx x dispozici xxxxxx xxxxxxxx, která xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx se syrovým xxxxxx xxxxxx omytí xxxxx x xxxx.
XXX. XXXXXXXX PRO XXXXXX XXXXX
1. Xx xxxx, xxx budou x xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx jakost xxxxx x xxxxxxxx produktů, xx xx syrové xxxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 3 a 4 xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx počtem xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx mléka.
Kontroly xxxxx xxx prováděny:
a) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx produkujícím xxxxx, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx mléko, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
x) x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. x) Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxx xxxxxxx s xxxxx zajistit, xxx xxxxxx xxxxx splňovalo xxxxxxxxxxx kritéria:
i) xxxxxx xxxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx mikroorganismů xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 100&xxxx;000(*) |
|
Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx (xx xx) |
≤ 400 000(**) |
(*) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx dvou měsíců xxx alespoň xxxx xxxxxxxx xx xxxxx,
(**) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx tří xxxxxx při xxxxxxx xxxxxx xxxxxx za xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neurčí xxxxx xxxxxxxx x&xxxx;xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x&xxxx;xxxxxx xxxxxx.
xx) syrové mléko xxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °C (xx xx) |
≤ 1&xxxx;500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx dvou xxxxxxxx za xxxxx.
x) Xxxxx je však xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xx syrového xxxxx postupem, který xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx učinit opatření, xxxxx zajistí, xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx při alespoň xxxx xxxxxxxx xx xxxxx
4. Xxxx xx xxxxxxx směrnice 96/23/XX, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, že xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x množství, xxxxx pro xxxxxxxxx x látek uvedených x přílohách X x XXX nařízení (XXX) x. 2377/90 [4] překračuje xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nařízením,
nebo
b) xxxxxxx xxxxx reziduí xxxxx antibiotik xxxxxxxxxx xxxxxxxxx povolenou xxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx bodu 3 xxxx 4, xxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx k nápravě xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XXXXXXXX SE XXXXXXXX XXXXXXX
X. POŽADAVKY NA XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx bylo xxxxx xx přijetí x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rychle xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 6 °X x xxx tato xxxxxxx xxxx udržena xx xxxx zpracování.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx:
x) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx nebo xx 4 hodin xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
XX. POŽADAVKY XX XXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, aby xxxx zpracování xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxxxx XX nařízení (XX) x. 852/2004.
2. Xxx zvažování, zda xxxxxxxx syrové xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004
x
x) xxxxxx xxxxxxxxx, které xxxx příslušný orgán x tomto xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
III. XXXXXXXX XXX SYROVÉ XXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxxx výrobky musí xxxxxx postupy x xxxxx zajistit, xxx xxxxxxxxxxxxx před zpracováním xxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx mléčných xxxxxxx obsah xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 30 °X nižší xxx 300000 xx xx
x
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx používaném pro xxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 30 °X xxxxx xxx 100000 xx ml.
2. Pokud xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán a xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXX XXXXXX A XXXXX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx uzavírána xxxxx po xxxxxxxx x xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxx poslední xxxxxxx xxxxxxxx tekutých xxxxxxxx xxxxxxx, a xx xxxxxxxx zařízeními xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx kontaminaci. Systém xx uzavírání xxxx xxx navržen tak, xxx skutečnost, xx xxx otevřen, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx požadavků stanovených xx směrnici 2000/13/ES, x výjimkou xxxxxxx xxxxxxxxx x xx. 13 xxxx. 4 x 5 xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx "xxxxxx xxxxx",
x) v xxxxxxx xxxxxxx xx syrovým xxxxxx, xxxxxxx výrobní xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx "ze xxxxxxxx xxxxx".
2. Požadavky xxxx 1 xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx "xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxx obal, xxxxxxxx, nápis, xxxxxx, xxxxxxx xxxx objímka, xxxxx xx takový xxxxxxx opatřen xxxx xxx se k xxxxxxx vztahují.
KAPITOLA X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx XX oddílu X:
1. xxx identifikační xxxxxxxx namísto xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxx, xxx je na xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx schválení xxxxxxxx;
2. x případě lahví xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxx xx xxxxxxxxxxxxxx označení xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx země xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX X:
XXXXX X XXXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXX
1. Xxxxxxxx výrobními xxxxxxxxxx xxxx být xxxxx xx xx xxxxxxx spotřebiteli udržována xxxxx, xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx proti xxxxxxx x xxxxxxx slunečnímu xxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 21 dnů po xxxxxx.
XXXXXXXX II:
VAJEČNÉ XXXXXXX
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx zařízení xx xxxxxx vaječných xxxxxxx byla xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby bylo xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. mytí, xxxxxx x dezinfekce xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx obsahu a xxxxxxxxxxxx xxxxxx skořápek x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx
x
3. xxxx činnosti než xxxxxxx x xxxxxx 1 a 2.
XX. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxxx používané xxx výrobu vaječných xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Vejce používaná xxx výrobu vaječných xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxx xxxx x výrobního xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení, xxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxxxx ze xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx získána x xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx XXX xxxx 1, 2, 3, 4 x 7.
XXX. XXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXXXX VÝROBKŮ
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx všechny postupy xxxx prováděny xxx, xxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx výrobků, při xxxxxxxxxx x nimi x při xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxxxx xxx, xx xxxxxxx splnění xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx xxxxx být xxxxx xxxxx x suchá xxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx způsobem, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxx, že xx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx zpracovány co xxxxxxxx.
3. Jiná vejce xxx vejce xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxx být ošetřena x zpracována xxxxxxxx. Xxxx opětovným zpracováním xxxxx xxxxxx, krůt x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a vydezinfikováno.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx drcením vajec x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx x xxxx, xxx xxx k xxxxxx xxxxxxxx získán xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx složky vejce xxxxxxxxxx co nejdříve, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx riziko xxxx xxx xx snížilo xx xxxxxxxxxxx úroveň. Xxxxx, xxxxx byla xxxxxxxxxxxx zpracována, xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x tomtéž xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx, xx xxxx xxxxx xxxx vhodná k xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx, aby xxxx zajištěno, že xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx bílku xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx má xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxx ihned po xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zpracování, xxxx xxx tekutá xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, nebo xxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °X. Xxxx xxxxxxxxxx xxx 4 °C xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx 48 xxxxx. Tyto xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xx výrobky, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx, pokud xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx.
8. Xxxxxxx, které nebyly xxxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx skladovány xxx xxxxxxx xxxxxxxx prostředí, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 °X. Xxxxxxx xxxxxx xxx zmrazení xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx zpracování.
IV. XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx 3xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nesmí xxxxxxxxx 10 xx xx xxxxxxxx sušiny xxxxxxxxxxxx vaječného xxxxxxx.
2. Xxxxx kyseliny xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx překročit 1 x/xx sušiny. X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx však tyto xxxxxxx zjišťují xxxx xxxxxxxxxx.
3. Množství xxxxxx xxxxxxxx, podskořápkových xxxx x ostatních xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobku xxxxx xxxxxxxxx 100 mg xx xxxxxxxx vaječných xxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxx X, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, ale xxxx být xxxxxxx xxxx složky xxx xxxxxx jiných výrobků, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx teploty, xxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, x doby, xx xxxxxx xx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx nedojde x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x zdravotní xxxxxxxxxxxx.
2. X tekutých xxxxx xxxx xxx xx xxxxxx podle bodu 1 xxxxxxx xxxx xxxxx: Vaječné xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx - k xxxxxxxx xx místě xxxxxx a údaj x xxxx x xxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXXX X HLEMÝŽDI
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx vyhrazenou xxx xxxxxxxxxx a xxxx xxxxxx xxx x pro jejich xxxxxxxx a xxxxxxxx. Xxxx místnost musí xxx fyzicky xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3. Žáby a xxxxxxxx, kteří xxxxxxx xxxxx než xxxxxxxxx x xxxxxxxx, nesmí xxx xxxxxxxxxxxx k xxxxxx spotřebě.
4. U xxx a xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx vzorcích. Xxxxx xx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, nesmí být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
5. Ihned xx xxxxxxxx xxxx být xxxx stehýnka xxxxxxxx xxxxx pod xxxxxxx xxxxxx vodou a xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx blízkou xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx zpracována.
6. Xx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx odstraněn xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx by xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, a xxxxx xxx použit x xxxxxx spotřebě.
ODDÍL XXX:
XXXXXX ŽIVOČIŠNÉ XXXX X XXXXXXX
XXXXXXXX I:
POŽADAVKY XXXXXXXXXX XX NA XXXXXXXX XXXXXXXXX NEBO XXXXXXXXXXXXXX SUROVINY
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx u xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx zpracovávajících xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx živočišných tuků x xxxxxxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx zpracovatelského xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít:
a) xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx pro xxxxxxxx, pokud zařízení xxxxxxxxxx tavený xxxxxxxxx xxx xxxxx v xxxxxxxxxx,
x
x) v případě xxxxxxx xxxxxx vybavení xxx xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx tuků x dalších xxxxxxxx xxxx xxxxxx.
3. Chladicí xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 x xxxx 2 xxxx. x) xxxx xxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zajišťuje, xx xxxxxxxx nejsou xxxxx skladovány xxxx xxxxxxxxxxxx bez aktivního xxxxxxxx jinak, xxx xx xxxxxxxxx v xxxxxxxx II xxxx 1 xxxx. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXX X XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx připravující xxxxxx xxxxxxxxx tuky x škvarky xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx poražena xx xxxxxxx a xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx vhodná x xxxxxx spotřebě;
b) xxxxxxxx z tukových xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx krve x xxxxxxxx;
x) pocházet xx xxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx podle xxxxxxxx (XX) x. 852/2003 xxxx xxxxx tohoto xxxxxxxx;
x) xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Surovina xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx a přepravována xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xx 12 hodin xx dni, xxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
3. X xxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 4, xxxxx xxx xxxxxxxxx tuky, xxxxx xxxx vytaveny x xxxxxxx x xxxx 1 a 2, xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx fyzikálněchemických xxxxxxxxxx x tomtéž xxxx xxxxx xxxxxxxx.
4. X xxxxxxxxxx xx druhu xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
|
Xxx xxxxxxxxxxx |
Xxx xxxxxx |
Xxx xxxxxx xxxxxx |
||||||
|
Xxxxx xxx |
Xxx xxx xxxxxxxx |
Xxxxx xxx |
Xxxxx xxxx jiný xxx xxx xxxxxxxx |
Xxxxx |
Xxx xxxxxxxx |
|||
|
Xxxxxxxx xxx (Xxxxxxx jus(1) |
Jiný |
Sádlo(2) |
Jiný |
|||||
|
Volné xxxxxx kyseliny (XXX, xxxx xxxxxxx kyselina, % (xxxx.)), xxxxxxx |
0,75 |
1,25 |
3,0 |
0,75 |
1,25 |
2,0 |
1,25 |
3,0 |
|
Xxxxxxxxxx xxxxx (xxxx/xx), maximum |
4 |
4 |
6 |
4 |
4 |
6 |
4 |
10 |
|
Celkové xxxxxxxxx xxxxxxxxx |
xxxxxxx 0,15 % |
xxxxxxx 0,5 % |
||||||
|
Xxxx, xxxx, xxxxx |
xxxxxxxx |
|||||||
(1) Xxxxxx xxxxxxxxx tuk xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx tavením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, ledvinového x střevního loje xxxxx a tuk x bouráren/porcoven.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxx získávaný x tukových xxxxx xxxxxx.
5. Xxxxxxx určené x lidské spotřebě xxxx xxx skladovány x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx.
x) Xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxx xxx 70 °X, musí xxx skladovány:
i) xxx xxxxxxx nejvýše 7 °X xx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxx
xx) xxx xxxxxxx xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx při teplotě xxxxx xxx 70 °X x jejich xxxxx xxxx je 10 % (hmot.) xxxx xxxxx, xxxx xxx skladovány:
i) při xxxxxxx xxxxxxx 7 °X pod dobu xxxxxxxxxxxxxx 48 hodin, xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx času a xxxxxxx x&xxxx;xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
xxxx
xx) xxx xxxxxxx xxxxxxx -18 °X.
x) Pokud xxxx xxxxxxx vyškvařeny xxx xxxxxxx vyšší xxx 70 °X x jejich xxxxx xxxx xx xxxxx xxx 10 % (xxxx.), nejsou stanoveny xxxxx zvláštní požadavky.
ODDÍL XXXX:
XXXXXXXXXXX ŽALUDKY, MOČOVÉ XXXXXXX X XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxx xxxxxxxx, aby xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Střeva, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx být xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxxx:
x) pocházejí xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx na xxxxxxx x xxxxx xxxx na základě xxxxxxxxx před xxxxxxxx x po xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x&xxxx;xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxxx xxxxx písmene x) byla xxxxxxx xxxxxx opatření xxx xxxxxxxxx opětovné xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx žaludky, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx teplotě okolního xxxxxxxxx, musí xxx xx expedice skladovány xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x tomu určených.
Zejména xxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxx xxxxxxx nejvýše 3 °X.
XXXXX XXX:
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx želatinu xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x tomto xxxxxx.
2. Xxx xxxxx tohoto xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx rostlinných tříslovin, xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx, xxxx. xxxxxx hliníku, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx umělými xxxxxxxxx činidly.
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Pro xxxxxx potravinářské xxxxxxxx xxxxx xxx použity xxxxxxxxxxx suroviny:
a) kosti,
b) xxxx a xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxx xxxxxx,
x) xxxx drůbeže,
e) xxxxxx x xxxxxx,
x) xxxx x kožky xxxxx žijící xxxxx x
x) xxxx a xxxxx ryb.
2. Xxxxxxx xxxx a xxxxx xx xxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxx, bez xxxxxx na xx, xxx xxx xxxxx xxxxxx dokončen.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx v bodě 1 písm. x) xx e) musí xxxxxxxx xx zvířat, xxxxx xxxx poražena xx jatkách x xxxxxxx jatečně upravená xxxx byla xx xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx x po xxxxxxx xxxxxxxx jako xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxx z volně xxxxxx zvěře, xxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx vhodná x xxxxxx spotřebě.
4. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx schválena xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004 nebo xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx mohou xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx určené x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx schválí xxx tento xxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
a) Xxxx xxx skladovací xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x hladkými xxxxxxx, xxxxx xxxx snadno xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné x v xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízením.
b) Skladovací xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx surovin.
c) Xxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, musí xxx xx xxxxx xxxx xxxxxx, skladování, xxxxxxxxxx x expedice oddělena xx suroviny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxx identifikačního xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxxxx X xxxx být xxxxxxxx xx dobu xxxxxxxx, xxx dodání xx xxxxxxxx střediska xxxx xx xxxxxxxxx a xxx xxxxxx do xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx x zařízení, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx této xxxxxxx.
2. Pokud se xxxxxxxx nezpracovává xx 24 xxxxx xx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx sušené kosti xxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx kůže xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx x xxxxx xxxxxxxx zásadou nebo xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx při teplotě xxxxxxxx prostředí.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, aby:
a) xxxxxxx kostní xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx výskyt xxxxxxx XXX, byl xxxxxxxx xxxxxxx zpracování, xxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx rozemele a xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxx tuku, xxxxxxx xxx xxx xx xxxxxxxxxx zředěnou xxxxxxxxx chlorovodíkovou (o xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 4 % a xX &xx; 1,5) x xxxx se xxxxxxx 20 xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx roztokem xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xX &xx; 12,5) x sterilizuje xxxxxxx xx 138-140 °X xx dobu xxxx sekund xxxx xxxxx xxxxxxxxxx rovnocenným xxxxxxxx,
x
x) xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xX xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Želatina xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxx nebo několikerým xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxx xxxx následovat čištění xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx želatinu xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx želatiny, kterou xxxxxx, může x xxxxxx xxxxxxxx vyrábět x skladovat xxxxxxxx, xxxxx není xxxxxx x xxxxxx spotřebě.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX NA HOTOVÉ XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx tabulce.
|
Reziduum |
Limit |
|
As |
1 ppm |
|
Pb |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 ppm |
ODDÍL XX:
XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxx kolagen xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx požadavky stanovené x xxxxx oddílu.
2. Xxx účely xxxxxx xxxxxx xx činěním xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx tříslovin, xxxxxx chromu xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx. xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX SUROVINY
1. Xxx xxxxxx potravinářského xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxx x xxxxx prasat,
c) kůže x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx,
x) xxxx x xxxxx volně žijící xxxxx
x
x) xxxx a xxxxx xxx.
2. Xxxxxxx xxxx a kožek xx zakázáno, xxxxx xxxx xxxxxx, xxx xxxxxx na to, xxx xxx xxxxx xxxxxx dokončen.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x) xx d) xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx byla xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx jatečně upravená xxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx x po xxxxxxx shledána xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, nebo v xxxxxxx kůží x xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx musí xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx shledána xxxx vhodná x xxxxxx spotřebě.
4. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 nebo xxxxx xxxxxx nařízení.
5. Xxxxxx střediska x xxxxxxxxx mohou xxxx xxxxxxx surovinu xxx xxxxxx kolagenu xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx příslušný xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx tento xxxx x pokud xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x bezvadné xxxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx nebyly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Pokud xx v těchto xxxxxxxxxx skladuje xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx, xxxx být xx xxxxx dobu xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx oddělena xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Namísto xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX oddílu I xxxx xxx surovina xx xxxx xxxxxxxx, xxx dodání xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx koželužny x xxx dodání xx xxxxxxxx na zpracování xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx surovina pochází, x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 hodin xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx a skladována xxxxxxxx nebo xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx osein, xxxxxxxx xxxx sušené xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx x xxxxx zpracované xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX
1. Kolagen xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xx zpracovávána xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xX xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx jedno nebo xxxxxxxxxx propláchnutí, xxxxxxxx x xxxxxxx, nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx, co je xxxxxxx podroben xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1, xxxx xxx podroben xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxxxxx kolagen xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx určený x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx zařízení vyrábět x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx není xxxxx x xxxxxx spotřebě.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx limity xxxxxxx stanovené v xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 ppm |
|
Cr |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 ppm |
|
H2O2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXXXXX V:
OZNAČOVÁNÍ
Na xxxxxx xxxxx x xx xxxxxx xxxxx, x nichž je xxxxxxx xxxxxxx, musí xxx uvedena slova xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
[1] Směrnice Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx 2000/13/XX xx xxx 20. xxxxxx 2000 x xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx potravin, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx (Xx. xxxx. X 109, 6.5.2000, x. 29). Xxxxxxxx xxxxxxxxx pozměněná xxxxxxxx 2003/89/XX (Úř. xxxx. X 308, 25.11.2003, x. 15).
[2] Xxxxxxxx Rady 64/432/EHS xx xxx 26. xxxxxx 1964 o xxxxxxxxxxxxx otázkách xxxxxxx xx skotem x xxxxxxx xxxxxx Společenství (Xx. věst. 121, 29.7.1964, x. 1977/64). Xxxxxxxx xxxxxxxxx pozměněná xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[3] Xxxxxxxx Xxxx 91/68/XXX xx xxx 28. xxxxx 1991 x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. L 46, 19.2.1991, x. 19). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Úř. xxxx. L 122, 16.5.2003, x. 1).
[4] Xxxxxxxx Rady (XXX) x. 2377/90 xx xxx 26. června 1990, kterým xx xxxxxxx postup Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx živočišného původu (Xx. xxxx. L 224, 18.8.1990, s. 1). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) x. 546/2004 (Xx. xxxx. L 87, 25.3.2004, x. 13).
Xxxxxxx k XXXXXXX XXX
XXXX XXXXXXX PŘILOŽENÉHO X&xxxx;XXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXX ŽELATINY XXXX XXXXXXXX
