Xxxxxxxx Evropského Parlamentu x Rady (ES) x. 853/2004
ze dne 29. xxxxx 2004,
xxxxxx xx stanoví zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX A RADA XXXXXXXX XXXX,
x ohledem xx Smlouvu x xxxxxxxx Evropského společenství, x zejména xx xx. 152 xxxx. 4 písm. b) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx návrh Komise [1],
x xxxxxxx na xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x sociálního xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx s Xxxxxxx xxxxxxx,
x souladu x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 [4] xxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxx a Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx vztahující xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx mohou představovat xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xxxx stanovení xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx. Xx platí xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx často hlášena xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
(3) X rámci xxxxxxxx zemědělské xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel xxx xxxxxx produktů xxxxxxxxx x xxxxxxx X Smlouvy x xxx jejich xxxxxxx xx xxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx zmírnila xxxxxxxx obchodu x xxxxxxxxx produkty, xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx vysokou xxxxxx ochrany xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) S xxxxxxx xx xxxxxxx zdraví xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zásady, zejména xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na zařízení, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx pro hygienickou xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx směrnic.
(6) Xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx používáním xxxxx pravidel, xx-xx xx vhodné, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
(7) Zjednodušení xx xxxxxxxx také požadavkem xxxxxxxx (ES) č. 852/2004, podle xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx činnosti x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx potravin navazující xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx rizik a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (HACCP), provádět x udržovat xx.
(8) Xxxx xxxxx společně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxxxx xxxx přepracování xx zabezpečení xxxxxx xxxxxx xxxxxxx spotřebitele x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxxx xxx, xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx Společenství xxxxx xxxxxx pravidla, x xxxx xxxxxxxxx řádného xxxxxxxxx xxxxxxxxx trhu x xxxxxxxx živočišného xxxxxx, což xxxxxxxx x dosažení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx politiky.
(10) Xx nezbytné zachovat xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx, a xxxxx xx to třeba xxx zajištění xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, tak xx xxxxxxxx.
(11) Pravidla Společenství xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx domácí xxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx spotřebu. Xxxxx xxxx x xxxxxxx, kdy provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x určitého xxxxx xxxx z xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx místnímu xxxxxxxxxxx, xx vhodné xxxxxxx veřejné xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx především x xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(12) Požadavky xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx přímé xxxxxxxx potravin živočišného xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx nařízení xx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxx. na xxxxxxx, kdy xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx provádí činnosti, xxxxxxx cílem je xxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx). X výjimkou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx by xxxx xxxxxxxxx nařízení (ES) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx.
(13) Xxxxxxx státy xx xxxx xxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx používání xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx. Xxxxxx používání xxxx mohou xxxxxx xxxxx tehdy, xxxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx x pokud xx xxxxxxxx potravin xxxxxxxxxxx původu maloobchodním xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx na místní xxxxxx. Takové dodávání xx tedy xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, odebírající xxxxxxxx xx se xxxx xxxxxxxx v xxxx bezprostřední blízkosti x xxxxxxx xx xxxx být xxxxxxx xxxxx na xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(14) X xxxxxxx x xxxxxxx 10 Xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.
(15) Xxxxxxxxxxxxxx potravin je xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nařízení (XX) x. 178/2002 [5] xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zodpovědní xx zařízení, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx nařízení, xxxxxxxx, xxx xxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx, které xxxxxxx xx xxx, xxxx označeny xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx označením.
(16) Xxxxxxxxx dovážené xx Xxxxxxxxxxxx xxxx splňovat xxxxxx požadavky xxxxxxxx (XX) č. 178/2002 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. X xxxxx nařízení xxxx xxxxxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(17) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx neměla xxx xxxxxxx xxxxxx ochrany xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro Xxxxxx x Švédsko při xxxxxx xxxxxxxxxxx ke Xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx Xxxxxx 94/968/XX [6], 95/50/XX [7], 95/160/XX [8], 95/161/ES [9] a 95/168/ES [10] x xxxxxxxxxxxx Xxxx 95/409/XX [11], 95/410/XX [12] x 95/411/XX [13]. Xxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx přechodné xxxxxx kterémukoli xxxxxxxxx xxxxx, který xx xxxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx Xxxxxx a Švédsko. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) x. 2160/2003 ze xxx 17. xxxxxxxxx 2003 x xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx v xxxxxxxxx xxxxxxx [14] xxxxxxx podobný postup xxx xxxx xxxxxxx x násadová vejce.
(18) Xx vhodné, xxx xx strukturní x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx všechny xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx zařízení x xxxxxxxxx xxxxx.
(19) Xxxxxxxx xx xx xxxxx, xxx bylo xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx vztahu xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx je xxxxxxx důležitá pro xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx omezeními, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 299 odst. 2 Smlouvy. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxx postupy xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx zcela xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x hygienickými xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx xx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx potravinový xxxxxxx x zdraví xxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 178/2002 x xxx Xxxxxx koordinovala xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxx mechanicky oddělovaného xxxx (XXX) by xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, aby zahrnovala xxxxxxx metody mechanického xxxxxxxxxx. Rychlý xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxx ukazuje, xx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. V závislosti xx xxxxxxxxx rizika xxxxxxx vyrobených xxxxxxx xxxxxxxx xx se xxxx měly xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx XXX.
(21) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x veřejným xxxxxxx. Xx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxx řetězci, od xxxxxxxxxx xx maloobchod, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(22) X xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxx Společenství xx xxxx být xxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx bezpečnost xxxxxxxx, xx xxxxxx zajistit xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx), xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xx xxx k lidské xxxxxxxx. Xx xx xxxx myslivcům (lovcům) xxxxxxx xxxxxxx první xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxx. X takových xxxxxxxxx xxxx nezbytné, xxx xxxxxxx myslivci (lovci) xxxxxx dodávat všechny xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx zpracování xxxxxxx x xxxxxxxxx po xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx žádné xxxxxxxx xxxx rizika. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx měly xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx přísnější xxxxxxxx, jimiž zohlední xxxxxxxx xxxxxx.
(23) X xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx syrové xxxxx xxxxxxxxxx do xxxx, než xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx xx xxx. X xxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx nápravná opatření x xxxxxx hlášení xxxxxxxxxxx xxxxxx. Kritéria xx xxxxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, při xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx syrové xxxxx xx xxx. To xxxxxxx, že xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx kritéria zcela, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Pokud xxx x syrové xxxxx x xxxxxxx smetanu xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, je xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, aby xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx s xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx tohoto nařízení.
(24) Xx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxx syrové xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx mléčných xxxxxxx xxxx třikrát xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx svážené x xxxxx. Xxxxxxxxx xxx xxxxx používané xxx xxxxxx zpracovaných xxxxxxxx xxxxxxx představuje xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx z xxxxx xx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx na teplotu xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx zastavení xxxxx xxxxxxxx během xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(25) Toto xxxxxxxxxxxx znamená, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx. Xxxx xxx směrnice Xxxxxxxxxx parlamentu a Xxxx 2004/41/XX ze xxx 21. xxxxx 2004, kterou xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx určených x xxxxxx xxxxxxxx x xxx jejich uvádění xx xxx [15].
(26) Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx nařízení xxxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Rady 94/371/XX xx xxx 20. xxxxxx 1994, xxxxxx xx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx některých druhů xxxxx na xxx [16], která činí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxxxx Rady 92/118/XXX [17].
(27) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx by xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxx měly xxx vedeny konzultace x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx.
(28) X xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx úzká x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx Komisí a xxxxxxxxx státy x xxxxx Stálého xxxxxx xxx potravinový xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
(29) Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx neměly být xxxxxxxxxx, dokud xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x hygieně xxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx pravidla xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx 18 xxxxxxxx od xxx, xxx vstoupí x xxxxxxxx, aby dotčená xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxxx.
(30) Opatření xxxxxxxx k provádění xxxxxx xxxxxxxx by xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/XX xx dne 28. xxxxxx 1999 o xxxxxxxxx xxx výkon xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [18],
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004. Vztahují se xx nezpracované xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxx výslovně uvedeno xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxx zpracované produkty xxxxxxxxxxx původu. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxxx xxx přípravu xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx získávány x souladu x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x stejně tak x xxxx musí xxx xxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxx xx:
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx domácí xxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx manipulaci x xxxx xxxx xx xxxxxx skladování xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, kdy xxxxxxx xxxxx xxxxxx malá xxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx dodává xxxx xxxxxxxx masa x xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx farmě xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx maloobchodu, který xxxxxx toto xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxx (lovce), xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx malá množství xxxx volně xxxxxx xxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli.
4. Xxxxxxx xxxxx stanoví x rámci vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxx x xxxxx uvedené v xxxx. 3 písm. x), x) a x). Taková xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx nařízení.
5. x) x) Xxxxx xxxx xxxxxxxx uvedeno xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Toto xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx maloobchodu xxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxx zařízení, xxxxx xxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, přičemž x xxxxxxx případě xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx stanovené x xxxxxxx III,
nebo
ii) xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx maloobchodnímu xxxxxxxx x podle vnitrostátních xxxxxxxx předpisů se xxxxx x okrajovou x xxxxxxxx činnost xx xxxxxx xxxxxx.
x) Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření x cílem xxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx maloobchodní xxxxxxxx xx xxxx území, xx něž by xx xxxxx xxxxxx x) nebo x) xxxxxxxxxxxx.
6. Toto xxxxxxxx xx použitelné, xxxx xxxx dotčena:
a) příslušná xxxxxxxx týkající xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxx
x
x) požadavky xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 2
Definice
Pro xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx (XX) x. 178/2002;
2. xxxxxxxx uvedené v xxxxxxxx (ES) č. 852/2004;
3. xxxxxxxx xxxxxxx x příloze I
a
4. xxxxxxx technické xxxxxxxx xxxxxxx x přílohách XX x XXX.
KAPITOLA II
POVINNOSTI XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx XX x III.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu žádnou xxxxx xxxxx než xxxxxx xxxx, nebo xxxxxxxx-xx to xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx vodu, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx schváleno x xxxxxxx x postupem xxxxx xx. 12 xxxx. 2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxx požadavky tohoto xxxxxxxx.
Článek 4
Registrace a xxxxxxxxxxx zařízení
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx tehdy, xxxxx xxxx připraveny a xxxx s nimi xxxxxxxxxxxx výhradně x xxxxxxxxxx, která:
a) splňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízení (XX) x. 852/2004, xxxxxxxxx xxxxxx XX x XXX xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx
x
x) xxxxx byla xxxxxxxxxx orgánem zaregistrována, xxxx xxxxx je xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2, schválena.
2. Xxxx xx xxxxxx xx. 6 xxxx. 3 xxxxxxxx (ES) x. 852/2004, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxx xxx jsou xxxxxxxxx požadavky x xxxxxxx XXX xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx je příslušný xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 3 xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx činnosti,
c) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podmínky xxxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xx nevztahuje xx. 1 xxxx. 5 xxxx. x) xxxxxx nařízení.
3. Zařízení, xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx činnost xx xxxx, xx x xxxxxxx x nařízením Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) x. 854/2004 xx dne 29. dubna 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx úředních xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx k lidské xxxxxxxx [19], xxxxxxxxx xxxxx:
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx zařízení xxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x souladu x nařízením (ES) x. 854/2004. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx xxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxx činnost, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx schválení xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
5. Tento xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx zařízení xxxxxxx xx xxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx do první xxxxxxxx xxxxxxxx příslušným xxxxxxx, pokud xxxxxxxx
x) xxxxxxx schválení x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2 x uvedlo xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství bezprostředně xxxxx dnem xxxxxxxxxxxxx xxxxxx nařízení,
nebo
b) patří x xxxxx, u xxxxxxx xxxxxx přede xxxx použitelnosti tohoto xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
Článek 5
Označení zdravotní xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, x xxxx xx xxxxxxxxxx x zařízení, které xxxxx xx. 4 xxxx. 2 podléhá xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti podle xxxxxxxx (XX) č. 854/2004,
xxxx
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx označením xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxx X xxxxxxx XX xxxxxx nařízení.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxx xxxxxxx identifikační xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxx xxxxx, pokud byl xxxxxxx v souladu x xxxxx nařízením x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx článku 4.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx odstranit xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 x xxxx, xxxxx je xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxx xxxxxxxxx jiným xxxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx nepocházející xx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx dovážející xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx zemí xxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx:
x) xx odesílající xxxxx země xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, x xxxxx xx povolen xxxxx xxxxxxxxx produktu, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004;
i) x) xxxxxxxx, ze xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x x xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, je xxxxxxxxx uvedeno v xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx produktu xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxx 12 xxxxxxxx (ES) x. 854/2004,
xx) v případě xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x masa získaného xx xxxxxxx x x xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx uvedených x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 12 nařízení (XX) x. 854/2004 xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx
x
xxx) v případě xxxxxx xxxx, ostnokožců, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx vypracovaném xxxxx xxxxxx 13 xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) produkt xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 na xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004
a
iii) podmínky xxx xxxxx stanovené x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx
x
x) xxxx xxxxxxxxx splněny xxxxxxxxx xxxxxx 14 xxxxxxxx (ES) x. 854/2004 xxxxxxxx xx xxxxxxxxx nebo dokladů.
2. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx 1 xxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx také v xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx článku 15 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxxx xxxx xxx dovozu k xxxxxxxxx ke xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 97/78/XX [20];
x) dovoz splňoval xxxxxxxxx xxxxxxxx 2002/99/ES [21]
x
x) xxxxxxxx podléhající xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx po xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx xxxxxxx XXX.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxxxx, xxx zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx splňovaly požadavky xxxxxxxx 1 xx 3. Xxxx xxx xxxxxxx tuto xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. příslušným xxxxxxxx nebo osvědčením, xxxxx xxxxxx mít xxxxx xxxxxxxxxx v xxxx. 1 xxxx. x)).
XXXXXXXX III
OBCHOD
Článek 7
Xxxxxxx
1. Xxxxx je to xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx XX xxxx III, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx doklady.
2. X xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxx dokladů
a
b) xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx formě.
Xxxxxx 8
Xxxxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx hodlají xxxxx xx trh xx Xxxxxx xxxx ve Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 2, xxxxx xxx x xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxx a xxxxxx, xxxxxx mletého xxxx, xxxxx s xxxxxxxx masných xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx oddělovaného xxxx;
x) xxxx x xxxxxx druhů xxxxxxx: xxxxxx xxxxxx, krůty, xxxxxxxx, xxxxxx x xxxx, včetně xxxxxxx xxxx, avšak x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx;
x
x) xxxxx.
2. a) x) V xxxxxxx xxxx skotu x xxxxxx x xxxx xxxxxxx se x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x x souladu x xxxxxxxx předpisy Společenství xx xxxxxxx mikrobiologickému xxxxxxxxx, jehož výsledky xxxx být negativní.
b) X případě xxxxx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx nosnic, xxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx podrobena xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx byl xxxxxxxxx.
x) X xxxx xx xxxxx x prasat xxxxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxx zařízení xx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx s podobným xxxxxxx. X xxxxx xxxxxx být vyšetření xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx procesem, xxxxx zaručuje xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Vyšetření xxxxx xxxx. a) x x) nemusí xxx xxxxxxxxx x potravin xxxxxxxxxxxxx xx zařízení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xx shodě x xxxxxxxx xxxxxxxx v xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxxx x Xxxxxx, pokud jde x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
x) X xxxx skotu x xxxxxx x xxxx xxxxxxx se x xxxxxxxxx xxxxxxx obchodní xxxxxx nebo osvědčení xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy Společenství, x něž musí xxx xxxxxxx, xx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxx xxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxx xx určeno xxx xxxxx x účelů xxxxxxxxx x xxxxxxx x),
xxxx
xxx) xxxx xxxxxxx xx zařízení xxxxxxxxx x xxxxxxx d).
f) X vajec xxxx xxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx osvědčení, x xxxx xx uvedeno, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxxxx x) xxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx způsobem xxxxxxxx x písmeni x).
3. X xxxxxxx x xxxxxxxx podle xx. 12 xxxx. 2 xxxxx být:
a) požadavky xxxxxxxx 1 x 2 xxxxxxxxxxxxx x xxxxx zohlednit xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx států xxxx přijetí mikrobiologických xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 852/2004
x
x) xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxx xxxxxxxxx uvedené x odstavci 1, xxxxxxxx nebo plně xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx programu xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxxx a Xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Pro xxxxx xxxxxx článku xx "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xxxxxx kontrolní program xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 2160/2003.
XXXXXXXX IV
ZÁVĚREČNÁ XXXXXXXXXX
Xxxxxx 9
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2.
Xxxxxx 10
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx II x XXX
1. Xxxxxxx XX x III xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx v xx. 12 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx:
x) k xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx,
x) xx zkušenostem xxxxxxxx x rámci xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP xxxxx xxxxxx 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004,
x) x technologickému xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx důsledkům x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxx xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx x teplotním kritériím xxx xxxxxxxxx,
x) xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxx x xxxxxxxx uvedeným x xx. 12 xxxx. 2 xxxxx být xxxxxxxxx výjimky x xxxxxx II x XXX xx předpokladu, xx takové výjimky xxxxxx vliv xx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
3. Xxxx jsou xxxxxxxx cíle xxxxxx xxxxxxxx, mohou xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx 4 až 8 xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx požadavků uvedených x příloze XXX.
4. x) x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxxx 3 xx:
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x kterékoli fázi xxxxxx, zpracování nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X ostatních xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx stavbu, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx stát, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx xxxxxxx Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx. V xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx požadavků, xxxxx mají být xxxxx dotyčného členského xxxxx přizpůsobeny, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxx usiluje,
b) popíše xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx důvody xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx analýzy rizika x všech opatření, xxxxx mají xxx xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx cíle xxxxxx xxxxxxxx,
x
x) uvede xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx informace.
6. Xxxxxxx členské xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 5 na to, xxx xxxxxxx Komisi xxxxxxx xxxxxxxxxx. V xxxxxxx přizpůsobení xxxxxxxxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. b) xxxx xxx xxxx xxxxx xx žádost xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx prodloužena xx xxxxx měsíce. Xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxxxx písemné xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, musí xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx podle xx. 12 odst. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx x xxxxx xx xx xxxxxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx popřípadě xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx xxxx xxxx přijmout vnitrostátní xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx přílohy XXX, xxxxx:
x) v xxxxxxx x rozhodnutím xxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 6,
x) xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx členským xxxxxx, xx xxxxxxxx písemné xxxxxxxxxx xxxx že xxxxxxx navrhnout xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6,
xxxx
x) x xxxxxxx s xxxxxxxxx 8.
8. Xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx Smlouvy zachovat xxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx, xxxxx:
x) zakazuje xxxx omezuje xx xxxx území xxxxxx xx trh xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx buněk stanovená x xxxxxx XX xxxxxxx III k xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx 60 xxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 11
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxx xx dotčena xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx 9 x čl. 10 xxxx. 1, xxxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x čl. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx přílohy XX xxxx III x xxxxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx je xxxxx xxxxx;
2. xxxxxxxx xxxx xxxxx vápníku x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx není xxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxx masa;
3. stanovit xxxx druhy xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx ve zpracovatelském xxxxxxxx xxx živé xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx C, kteří xxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx;
4. xxxxxx uvést xxxxxx zkušební xxxxxx xxx mořské xxxxxxxxx;
5. xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx Společenství další xxxxxxxxx normy pro xxxx xxxx, xxxxxx:
x) xxxxxxx hodnot x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxx biotoxiny,
b) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x virologických xxxxx
x
x) xxxxx x metod xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx tolerancí xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx norem;
6. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx o xxxxxx nezbytnosti xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
7. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx XX xxxxxx XXX xxxxxxx XXX xx xxxx xxxx mlže xxx na xxxx Xxxxxxxxxx (hřebenatkovití);
8. xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx, kdy xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx údajů xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, pokud xxx o xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x podle xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx D kapitoly XXX xxxxxx XXXX xxxxxxx XXX xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
9. stanovit xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxx histamin x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x produktech xxxxxxxx;
10. xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, které xxxxxxxxx kritéria xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx stanovená x oddílu IX xxxxxxx XXX, x xxxxxx xxxxxxxx mléčných xxxxxxx;
11. stanovit, aniž xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX [22], maximální xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx
x
12. xxxxxxxx rovnocenné postupy xxx xxxxxx želatiny xxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 12
Xxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx řetězec a xxxxxx xxxxxx.
2. Odkazuje-li xx na xxxxx xxxxxxxx, použijí xx xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/ES x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxx uvedená x xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX je tři xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxx.
Xxxxxx 13
Konzultace x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx působnosti xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxx významný xxxxx na veřejné xxxxxx, x xx xxxxxxx xxxx navrhováním xxxxxxxxx xxxxxx XXX xxxxxxx III xx xxxx zvířecí druhy.
Xxxxxx 14
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx
1. Xxxxxx xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 xxxxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx x Xxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx získaných xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx zprávu xxxxxxxx xxxxxx.
Článek 15
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxx dnem xx xxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx Xxxxxxxx unie.
Použije xx po 18 xxxxxxxx xxx dne, xxx xxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx následující xxxxxx xxxxxxxx:
x) nařízení (XX) x. 852/2004;
x) xxxxxxxx (XX) x. 854/2004
x
x) směrnice 2004/41/ES.
Použije xx xxxx xxxxxxxx xx 1. ledna 2006.
Xxxx xxxxxxxx je xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xx všech xxxxxxxxx státech.
Xx Xxxxxxxxxx dne 29. xxxxx 2004.
Xx Xxxxxxxx parlament
předseda
P. Cox
Za Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Úř. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, x. 58.
[2] Xx. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Stanovisko Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 15. května 2002 (Xx. xxxx. X 180 X, 31.7.2003, x. 288), společný xxxxxx Xxxx xx xxx 27. října 2003 (Úř. xxxx. X 48 E, 24.2.2004, x. 23), xxxxxx Evropského parlamentu xx dne 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx v Úředním xxxxxxxx) a xxxxxxxxxx Xxxx xx dne 16. xxxxx 2004.
[4] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 1.
[5] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, zřizuje xx Xxxxxxxx xxxx xxx bezpečnost potravin x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx bezpečnosti xxxxxxxx (Úř. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx (XX) č. 1642/2003 (Xx. xxxx. X 245, 29.9.2003, x. 4).
[6] Xx. xxxx. X 371, 31.12.1994, x. 36.
[7] Úř. xxxx. X 53, 9.3.1995, x. 31.
[8] Xx. věst. X 105, 9.5.1995, x. 40.
[9] Xx. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 44.
[10] Xx. xxxx. X 109, 16.5.1995, x. 44.
[11] Úř. věst. X 243, 11.10.1995, x. 21.
[12] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 25.
[13] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 29.
[14] Úř. xxxx. X 325, 12.12.2003, x. 1.
[15] Xx. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
[16] Xx. xxxx. X 168, 2.7.1994, x. 34.
[17] Xxxxxxxx Rady 92/118/XXX ze xxx 17. xxxxxxxx 1992 x xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx s produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx do Xxxxxxxxxxxx, xxxxx se na xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx X xxxxxxx X směrnice 89/662/XXX, x xxxxx xxx x patogenní xxxxxxx, směrnice 90/425/XXX (Xx. xxxx. X 62, 15.3.1993, s. 49). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) x. 445/2004 (Xx. věst. L 72, 11.3.2004, x. 60).
[18] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[19] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 206.
[20] Xxxxxxxx Xxxx 97/78/XX xx xxx 18. xxxxxxxx 1997, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx produktů xx třetích zemí xxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. L 24, 30.1.1998, x. 9). Směrnice xx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[21] Xxxxxxxx Rady 2002/99/XX ze xxx 16. xxxxxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx, zpracování, xxxxxxxxxx x xxxxx produktů xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. L 18, 23.1.2003, s. 11).
[22] Směrnice Xxxx 96/23/XX xx xxx 29. xxxxx 1996 x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx zvířatech x živočišných xxxxxxxxxx (Xx. xxxx. X 125, 23.5.1996, x. 10). Xxxxxxxx ve xxxxx nařízení (ES) x. 806/2003 (Úř. xxxx. X 122, 16.5.2003, s. 1).
PŘÍLOHA X
XXXXXXXX
Xxx účely xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx:
1. XXXX
1.1 "Xxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxxx xxxx zvířat xxxxxxxxx xxxxxx 1.2 xx 1.8 xxxxxx xxxx.
1.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxx xxxx (včetně xxxxx xxxx Xxxxxxx x Xxxxx), prasata, xxxx x kozy a xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
1.3 "Xxxxxxx" xx rozumí xxxxxx xxxxxx xxxxxx ptáků, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xx xxxxxx, ale xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx běžců.
1.4 "Zajícovci" xx rozumějí králíci, xxxxxx x xxxxxxxx.
1.5 "Xxxxx xxxxxx zvěří" xx rozumějí:
- volně xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, kteří xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx za volně xxxxxx zvěř podle xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů xxxxxx členských xxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx uzavřeném území x xxxxxxx svobodných xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx zvěř,
a
- xxxxx xxxxxx ptáci, xxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
1.6 "Farmovou xxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxx x xxxx 1.2.
1.7 "Xxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěří" xx xxxxxx volně x xxxxxxx žijící xxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx.
1.8 "Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx" se rozumějí xxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xx které xx xxxxxxxxxx definice xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
1.9 "Xxxxxxx upraveným xxxxx" xx rozumí tělo xxxxxxx xx porážce x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
1.10 "Xxxxxxxx masem" xx xxxxxx xxxx, včetně xxxx baleného vakuově xxxx x ochranné xxxxxxxxx, k xxxxx xxxxxxxx xxxxxx použito xxxxxx ošetření než xxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxx zmrazení.
1.11 "Xxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx vnitřností x xxxx.
1.12 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxxxx orgány xxxxxx hrudní, břišní x xxxxxxx, včetně xxxxxxxxxx x jícnu x v případě xxxxx x xxxxxx.
1.13 "Xxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxx maso, xxxxx bylo rozmělněno x obsahuje xxxx xxx 1 % xxxx.
1.14 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx" xxxx "XXX" xx rozumí xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x masa xx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxx z xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, že xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
1.15 "Xxxxxxx xxxxxxxxxx" xx xxxxxx čerstvé xxxx, xxxxxx rozmělněného xxxx, ke xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx xxxxx které xxxx xxxxxxxxx ošetření, xxx xxxxxxx ke xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx, x xxx i x vymizení xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.
1.16 "Xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, xx kterém xx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx opracování xxxxxx, xxxxxxx maso xx xxxxxx x lidské xxxxxxxx.
1.17 "Xxxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx zařízení, ve xxxxxx xx provádí xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx.
1.18 "Xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xx xxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxx, x němž se xxxxxxx zvěř a xxxxxxx zvěřina připravuje xxx xxxxxxx xx xxx.
2. XXXX MLŽI
2.1 "Xxxx" xx xxxxxxxx xxxx třídy Xxxxxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxx), kteří získávají xxxxxxx filtrací xxxx.
2.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx mlži zejména x xxxxxxxx toho, xx xx xxxx xxxxxxxxxx obsahujícím toxiny.
2.3 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx oblastí xxxxx X, ze xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx mořskou xxxxx xxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx k odstranění xxxxx, xxxxx nebo xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx vlastnosti x zajistila xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx dalším xxxxxxx.
2.4 "Producentem" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx jakýmikoli xxxxxxxxxx xxxxx živé xxxx x oblasti xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxx uvádění xx xxx.
2.5 "Produkční oblastí" xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx, xxxxxxxx xxxx v ústí xxx, xxx xx xxxx buď xxxxxxxxx xxxxxxxxx, nebo xx xxxxx jsou uměle xxxxxxx a x xxxxx jsou xxxx xxxx sbíráni.
2.6 "Sádkovací xxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxx x xxxx, xxxxxxxx xxxx x xxxx řek s xxxxx vymezenými hranicemi xxxxxxxxxx xxxxxx, kůly xxxx xxxxxx pevnými xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx výhradně x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx.
2.7 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxx xxxx plovoucí xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx poživatelných xxxxxx mlžů.
2.8 "Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx mořské xxxx, x nichž xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
2.9 "Xxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxx xxxx živí xxxx xxxxxxxxx do xxxx v moři, x xxxxxxxx nebo x xxxx xxx xx xxxx nezbytnou x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx. Toto xxxxxxxxxx xxxxxxxx proces přenesení xxxxxx xxxx xx xxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx vývoj xxxx xxxx.
3. XXXXXXXX XXXXXXXX
3.1 "Xxxxxxxx rybolovu" xx xxxxxxxx všichni xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx, živých xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxx, plazů x xxx), xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx všech xxxxxxxxxxxxx forem, částí x produktů xxxxxx xxxxxxxxx.
3.2 "Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxx jakékoli xxxxxxxx, na jehož xxxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxx podrobeny xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxx je xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, odstraňování xxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, mletí xxxx zpracování, xx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx další xxxxxx, xxxxxxxx chlazení xxxx xxxxxxx.
3.3 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx se provádí xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx případně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x ploutví, x xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx.
3.4 "Mechanicky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rybolovu" xx xxxxxx produkt xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, že xx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx svaloviny.
3.5 "Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx rozumějí nezpracované xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx upravené, xxxxxx xxxxxxxx balených xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxx nebylo xxxxxxx xxxx ošetření než xxxxxxxx.
3.6 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" se rozumějí xxxxxxxxxxxx produkty rybolovu, xxxxx byly xxxxxxxxx xxxxxx ovlivňujícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, jako xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, filetování x xxxxxx.
4. MLÉKO
4.1 "Xxxxxxx mlékem" xx xxxxxx mléko xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, které xxxxxx podrobeno ohřevu xxx 40 °C x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x rovnocenným xxxxxxx.
4.2 "Xxxxxxxxxxx podnikem určeným x produkci mléka" xx rozumí xxxxxxxx, x xxxx je xxxxxxx xxxxx nebo xxxx hospodářských xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx určeného xxx xxxxxxx xx trh xxxx potraviny.
5. XXXXX
5.1 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx xx skořápce, xxxxx xxxxxx rozbitá, xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx k přímé xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx přípravu xxxxxxxxx xxxxxxx.
5.2 "Tekutými xxxxx" xx rozumí xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxxx skořápky.
5.3 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x neporušenými xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
5.4 "Xxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxx tříděna xxxxx jakosti a xxxxxxxxx.
6. XXXX STEHÝNKA X XXXXXXXX
6.1 "Xxxxxx xxxxxxxx" xx rozumějí xxxxx části xxxx xxxxx z rodu Xxxx (xxxxx Ranidae) xxxxxxxx příčným řezem xx předními xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx.
6.2 "Xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxx Xxxxx, Xxxxx xxxxxxx Muller, Xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx.
7. XXXXXXXXXX XXXXXXX
7.1 "Xxxxxxx xxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxx výrobky xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa xxxx xxxxxx zpracováním xxxxx xxxxxxxxxxxx výrobků, xxxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxxx, že xxxxxxx xxxxxx znaků xxxxxxxxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxx.
7.2 "Xxxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zpracováním xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.3 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxx výrobky xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx dalším xxxxxxxxxxx takto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.4 "Zpracovanými xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx dalším xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx produktů.
7.5 "Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx tukem" xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxx tavení xxxx xxxxxxxx masa xxxxxx xxxxx, určený x xxxxxx spotřebě.
7.6 "Xxxxxxx" xx rozumějí zbytky xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx bílkoviny, xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxx.
7.7 "Xxxxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxx, kůží x xxxxx, šlach a xxxxx zvířat.
7.8 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, xxxx, kožek x xxxxx zvířat, xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
7.9 "Opracovanými žaludky, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xx získání x vyčištění opracovány, xxxx. xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx sušením.
8. XXXX XXXXXXXX
8.1 "Produkty živočišného xxxxxx" xx rozumějí:
- xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx medu a xxxx,
- xxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx x lidské spotřebě
a
- xxxx živočichové xxxxxx x xxxx, xxx xxxx připraveni x xxxxxx xxxx živí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
8.2 "Velkoobchodem" xx rozumí xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx x xxxxxxxx oddělených xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a odděleními, x xxxx jsou xxxxxxxxx prodávány xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXX XX
XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX PŮVODU
ODDÍL X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx 5 nebo 6 x x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx XXX xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx označením xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx ustanoveními.
A. XXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX OZNAČENÍ
1. Produkt xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx před xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xxxx musí být xx produkt xxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx jeho xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x jiném xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx obsahovat xxxxx xxxxxxxxx zařízení, x xxxx se xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Identifikační xxxxxxxx xxxx nezbytné x xxxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx stanoveny nařízením (XX) x. 1907/90 [1].
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 18 xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 zavést xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx x jimž xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
X. XXXXX IDENTIFIKAČNÍHO XXXXXXXX
5. Xxxxxx musí xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxx rozluštitelné. Xxx xxxxxxxxx orgány musí xxx xxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xx značce xxxx xxx uveden název xxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, x to xxx xxxxx názvem, nebo xxxxx písmeny kódu x xxxxxxx x xxxxxxxxxx normou XXX.
X xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx x kódy XX, XX, XX, XX, XX, XX, FR, XX, IE, IT, XX, NL, PT, XX a XX.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxx xxxxxxxx zásoby x materiál, xxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxx xxxxxx nařízení x xxxxxxxx, x xx xx xx xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
7. Xx xxxxxxxx xxxx xxx uvedeno xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx vyrábí xxx xxxxxxxxx, xx které xx vztahuje toto xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx něž se xxxxxxxxxx, xxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx používat xxxxx xxxxxxxx pro xxx skupiny potravin.
8. Xxxxx xxxxxxxx umísťuje xxxxxxxx xxxxxxxxxxx se xx Xxxxxxxxxxxx, musí xxx označení xxxxxx x musí xxxxxxxxx xxxxxxx XX, EC, XX, XX, EK xxxx EY.
C. XXXXXX XXXXXXXX
9. Podle xxxxxxx xxxxxxxx úpravy xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx označení xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx, xx první xxxx nebo na xxxxx xxxx, xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx nebo xx xxxxx obal nebo xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx přívěsek x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
10. X xxxxxxx xxxxxxx obalu xxxxxxxxxxxx porcované xxxx xxxx droby xxxx xxx označení xxxxxxxx xx štítek dalšího xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx další xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx při xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx to xxxx nezbytné x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx zničí xxxxx xxxx. Xxxxx xxxxx xxxx poskytuje xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx obalu.
11. U xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, zpracování, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx balení x xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx umístěno xx xxxxxx povrch xxxxxxxxxx nebo obalu.
12. X xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x x produktů xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx přiložené xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx v bodech 6, 7 x xxxxxxxxx v xxxx 8.
13. Xxxxx xxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx pro xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx umístit označení xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx obalu.
14. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x potravinách.
ODDÍL XX:
XXXX POSTUPŮ XXXXXXXXXX XX XXXXXXXX HACCP
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx jatky se xxxx xxxxxxx, že xxxxxxx, které xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxx xxxxx xxxxxxx rizika xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx uvedené x xxxx 2.
2. Postupy xxxx xxxxxxxxx, že xxxxx zvíře, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxxx:
x) xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx XXX xx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, x nichž xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx zvířat xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx nepovolí xxxxxxxxx xxxxx,
x) je xxxxx,
x) xx xxxxxx, xxxxxxx xx může xxxxxxxxxxxxx podnik xxxxxxxx,
x
x) xx x xxxxxxxx, xxx xx přepravena xx xxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxx z xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zvířat.
3. Xxxx-xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx v bodě 2 xxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxx jde o xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx zvěře, xxxxx xxxx odeslána xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provozující xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, obdržet x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx uvedené x xxxxx oddílu x xxxx xxxxx xxxx xxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx prostor jatek xxxxxxx, pokud si xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx příslušné x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx x záznamech xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 x xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxx pocházejí.
2. Provozovatelé xxxxx xxxx obdržet xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx zvířat xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx uvedených v xxxx 7.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin xxxxx xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxx:
x) nákazový xxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo regionu, xx xxxxxxx zvířata xxxxxxxxx,
x) nákazový status xxxxxx,
x) podané veterinární xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx ošetření x xxxxxxx období x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx a x xxxxxx ochranných xxxx,
x) výskyt xxxxx, xxxxx xxxxx mít xxxx xx bezpečnost xxxx,
x) výsledky analýz xxxxxx xxxxxxxxxx u xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx chorob, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxx x kontroly xxxxxx x reziduí, xxxxx jsou významné xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx zprávy x dřívějších xxxxxxxxxxx xxxx porážkou x xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx od xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře,
g) xxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxx vypovídat o xxxxxxx xxxxxx,
x
x) xxxxx x adresu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxx xxxxxxxxx.
4. a) Provozovatel xxxxx xxxx nemusí xxxxxxx:
x) informace xxxxxxx x xxxx 3 xxxx. a), x), x) x x), xxxxx xx xxx xxxx známy (xxxx. x xxxxx xxxxx xxxxxx nebo z xxxxxxxx zabezpečování jakosti),
nebo
ii) xxxxxxxxx xxxxx xxxx 3 xxxx. x), x), x) x x), xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx informace, xxxxx je xxxxx xxxxxx.
x) Xxxxxxxxx nemusí xxx sděleny doslovně xxx, jak jsou xxxxxxx x záznamech xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Mohou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobcem.
5. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx xx rozhodli xxxxxxxx xxxxxxx do xxxxxxx jatek xxxx, xx zhodnotili xxxxxxxxx xxxxxxxxx o potravinovém xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx lékaři a xx, x výjimkou xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7, nejpozději xx 24 hodin xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx šarže. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx dotyčného xxxxxxx xxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx všechny xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
6. Xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxx zvíře xxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, musí xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx poraženo, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař.
7. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx být xxxxxxx opatřena xxxxxxxxxxx x potravinovém xxxxxxx xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxx, ale stačí, xxx xxxx xxx xxxx až xxx xxxxxxxx na jatky, x xx v xxxxxxxxxxxxx případech:
a) farmová xxxxxxx, xxxxxx nebo xxxx, jež prošly xxxxxxxxxx před xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x osvědčení xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podepsaný xxxxxxxxxxx xxxxx prohlašuje, že xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxxxx, x shledal xx xxxxxxxx,
x) domácí xxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxx, která xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x
x) xxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xx jatky xxxxx x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx jatek xxxx xxxxxxxxx příslušné xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxx doklady xxxxxxx v písm. x) x x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx nesmí být xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx to xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zkontrolovat xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx, xx xxxxx xx určeno xx porážku x xxxxxx spotřebě. Pokud xxxxxxx zvířata x xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx.
[1] Xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 1907/90 xx dne 26. xxxxxx 1990 o xxxxxxxxx obchodních normách xxx xxxxx (Úř. xxxx. X 173, 6.7.1990, x. 5). Xxxxxxxx naposledy pozměněné xxxxxxxxx (XX) x. 2052/2003 (Xx. xxxx. X 305, 22.11.2003, x. 1).
XXXXXXX XXX
XXXXXXXX XXXXXXXXX
XXXXX X:
XXXX XXXXXXXX XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX XXXXXX ZVÍŘAT XX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx splněny následující xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx se xxxxxxx xxxxxxxxx šetrně, aby xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx příznaky xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx ze xxxxx, x xxxx je xxxxx, xx xx xxxxxxxxxxxxx původci xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx pouze xxxxx to povolí xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX II:
POŽADAVKY XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí zajistit, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx jatek, xx xxxxxxx se xxxxxx xxxxxx kopytníci, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) Xxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, a xxxxx xx klimatické xxxxxxxx xxxxxx, předporážkové xxxxxxxx, xxxxx lze xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx mít vybavení xxx xxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx x krmení zvířat. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Jatky musí xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízeními, xxxx pokud xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxxxxx orgán nemá xx xx, xx xxxxxx zařízení nejsou xxxxxxxx.
x) Stáje musí xxx xxx veliké, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx životní xxxxxxxx xxxxxx. Jejich xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx prohlídky xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx zvířat.
2. Xx xxxxxx vyloučení xxxxxxxxxxx xxxx musí:
a) mít xxxxxxxxxx počet prostor xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx samostatný xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx žaludku x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx těchto xxxxxxxx;
x) zajišťovat prostorové xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx,
xxx) xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx,
xx) manipulace x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx jiných drobů, xxxxxxx xxxxxxx kůže xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx,
xx) xxxxxx drobů
a
vii) xxxxxxxx xxxx;
x) xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx styku xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx x vybavením;
a
e) xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx (xxxx-xx používány) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx porážky x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx linek, musí xxx xxxxxxxxxx odděleny, xxx nedošlo xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx o teplotě xxxxxxx 82 °X xxxx alternativní systém x xxxxxxxx účinkem.
4. Xxxxxxxx, v xxxx xx xxxxxxxxxxx manipulující x xxxxxxxxx xxxxx xxxx ruce, xxxx xxx vybavené xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx kontaminace.
5. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx chladírenské xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, v xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx však xxxxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx jsou úředně xxxxxxxxx místa a xxxxxxxx x xxxxxxxxx.
7. Xxxx mít xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyhrazená xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx zvířat s xxxxxxxxxx na xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx provádí x xxxxx zařízení xxxxxxxxxx x tomuto xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx porážky.
8. Xxxxx xx na xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx ústrojí, xxxx x xxxxxx účelu xxxxxxxxx xxxxxxxx část xxxxxxxx xxxx xxxxx.
9. Xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx vybavené xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vyhrazené xxx xxxxxxxxxxx službu.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX/XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx kopytníků:
1. xxxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxx, zejména
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupu xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx šarží;
2. měly xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx skladovány v xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx materiál xxxxx a způsob xxxxxxxxxx nemohou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx bourání/porcování xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X;
4. xxxx xxxxxxxx, x xxxx si xxxxxxxxxxx manipulující x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou xxxxx x teplotě xxxxxxx 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx dodržení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Po přepravení xx xxxxx musí xxx zvířata xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx před xxxxxxxx xxxxxxxxxx doba na xxxxxxxxx.
2. a) Xxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx x písm. x) a x) xxxxx být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx byla usmrcena xxxxx xxx xxxxxxxx xx jatkách.
b) Xx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, x výjimkou:
i) xxxxxx, která xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx VI;
ii) xxxxxx poražených x xxxxx chovu x xxxxxxx s xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxx žijící xxxxx v xxxxxxx x xxxxxxx IV xxxxxxxxx XX.
x) Maso xxxxxx, která xxxx xx xxxxx na xxxxxxx nuceně xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx prohlídce xxxxxx nalezena xxxx xxxxx poranění xxx xxxxxxxxx úrazem.
3. Xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx původ.
4. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékařů jmenovaných xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 854/2004, aby zajistili, xx x xxxxxxx xxxxxxx určeného k xxxxxxx se xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx poražena xxx xxxxxxxxxx odkladu.
7. Omráčení, xxxxxxxx, xxxxxxx, vykolení x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx být provedena xxx zbytečného odkladu x způsobem, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx:
x) průdušnice a xxxxx musí xxxxxx xxx vykrvení nedotčeny, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxx stahování kůže x xxxxxxxxxxxx xxxxx
x) xxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx vnějším xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx
x
xx) xxxxxxxxxx x zařízení xxxxxxxxxxxx do styku x xxxxxxx povrchem xxxx nebo s xxxxxx xx nesmějí xxxxxxx masa;
c) musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx x tomu, aby xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx a xx něm x xxxx být zajištěno, xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx omráčení;
a
d) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx mlezivem.
8. X xxxxxxx xxxxxxxxxx těl xxxx xxxxxx částí xxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě, x xxxxxxxx prasat x xxxx x xxxxxxxx xxxx, koz x xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxx. X xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo xx kontaminaci xxxxxxxxx xxxx.
9. Xxxxx xx xxxx xxxxxx nestahuje, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx štětiny. Riziko xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxxx. Pro xxxx xxxxxxx xxxxx xxx použity xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx.
10. Jatečně xxxxxxxx xxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
11. Jatečně xxxxxxxx těla a xxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxxx plošinou.
12. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx zajistili, že xx u xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx po porážce xxxxx nařízení (XX) x. 854/2004 xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
13. Xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx části xxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxxx takové prohlídce:
a) xxxxxx identifikovatelné, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x
x) xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx jiným jatečně xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, včetně xxxx, x xxxxx xxx byla xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
Xxxxx xxxx xxx odstraněn xxxxx, xxxxx nevykazuje xxxxxxxxxxx xxxx.
14. Xxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxx. U skotu, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
15. Xxxxx xx xxxx xxxx xxxx droby xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx téhož kontejneru xxxx xxxxxxxxx prohlídky xx xxxxxxx, xxxx xxx prohlášeny xx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx prohlášeno xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx zvířat.
16. Xx xxxxxxxxx po xxxxxxx:
x) xx x skotu x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) se x xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx části xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxx nebo xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty nesmějí xxxxxx do xxxxx x masem prohlášeným xx vhodné k xxxxxx spotřebě
a
d) vnitřnosti xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx těle, xxxxx ledvin, musí xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx nepovolí xxxxx xxxxxxx.
17. Xx porážce x xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx v kapitole XXX.
18. Pokud jsou xxxxxx pro další xxxxxxxxxx:
x) žaludky xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx
x
x) xxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx nebo spařeny x xxxxxxx xxxxxx.
19. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx xxxxx zvířat xxxx xxx xxxxxxxxxx x jatečně upravenými xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, musí být xxxxxxx xxxxxxxx zabraňující xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxx prostorovým xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx druhy zvířat. X dispozici xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx příjem x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx farmové xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x volně xxxxxx zvěře.
20. Xxxxx xx jatkách xxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx zvířata xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxx zařízení xxxxxxx pro porážku xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx dohledu.
KAPITOLA X:
XXXXXXX XXXXXXX/XXXXXXXXX X VYKOSŤOVÁNÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx bourání/porcování x vykosťování xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. Na xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx dělena xxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxx na xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Další xxxxxx x xxxxxxxxxxx musí xxxxxxxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
2. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxxx xxxx minimalizovala xxxxxxxxxxx. X tomuto xxxxx musí provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx xxxxxxxx, xxx:
x) xxxx xxxxxx x bourání/porcování xxxx do xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) během xxxxxxx/xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx nebo xxxxxx, prvního balení x xxxxxxx balení xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx 3 °X u xxxxx x 7 °X x xxxxxxxxx xxxx, x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx nejvýše 12 °X nebo xxxxx systémem s xxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx, x xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx oddělením xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.
3. Maso xxxx xxxx xxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx XXX xxxx 3 xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx dosažením xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2 písm. b).
4. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx dosažením teploty xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x) xxxx x xxxxxxx, xxx se xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxx xxxxx jako prostory xxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxx/xxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxx jatek, xxxx xx xxxxxxxx x chladicích či xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx zchlazeno xx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxx 2 xxxx. x).
XXXXXXXX VI:
NUCENÁ XXXXXXX XXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx maso x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx následující xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxx xxxxx utrpělo xxxxxxx, xxxxx x důvodu xxxxxxxxxxxx dobrých xxxxxxxxx xxxxxxxx zvířat brání xxxx xxxxxxxx na xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx a vykrvené xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx jatky xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Na xxxxx xxx být xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx odstraněny žaludek x střeva; xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx jatky x xxxx xxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx zvířeti.
4. Pokud xxxx porážkou x xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxx 2 hodiny, musí xxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, není xxxxxxx zchlazení xxxxxxxx.
5. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx prohlášení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxx musí být xxxxxxx identifikace zvířete, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx ošetření zvířete, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.
6. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx dodání xx xxxxx přiloženo xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x němž xxxxxxxxxx, xx výsledek xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, uvádí xxxxx, xxx x důvody xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xx xxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxx doplňujících xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx nucené xxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx týkající xx xxxxxxx masa, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx prohlídce xx xxxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx smějí xxxxx xxxx z xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxx xxxxx xxxxx, nese-li zvláštní xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx nelze xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 nebo x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX oddílu X xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx maso xxx xxx xxxxxxx xx xxx pouze x xxxxxxxx státě, xxx xxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXXX A PŘEPRAVA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) x) Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx stanoveno xxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxx xx porážce xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxx částech masa xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx 3 °X a x xxxxxxxxx xxxx 7 °X. V xxxxxxx xxxxxxxx xxxx může xxx maso x xxxxxxx x xxxxxxxxx X xxxxx 4 xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xx kondenzaci xx xxxxxxx masa.
2. Xxxxxxx xxxx musí xxxxxxxxx hodnoty uvedené x xxxx 1 x tato xxxxxxx xxxx xxx zachována x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxx musí xxxx přepravou xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxx 1 x xxxx xxxxxxx xxxx xxx zachována x xxxxxxx přepravy. X xxxxx umožnit výrobu xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že:
a) xxxxxx xxxxxxxx xx v xxxxxxx s xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx zařízení xx jiného,
a
b) xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx/xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxx x xxxxxx xxxxx jako xxxxxxxx xxxxx, okamžitě x xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx dvě hodiny.
4. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx bez xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx.
5. Xxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxx x přepravováno xxxxxxxx xx baleného xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx čase xxxx xxxxxxx způsobem, že xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx skladování nebo xxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa.
ODDÍL XX:
XXXX XXXXXXX A XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, která vykazují xxxxxxxx choroby nebo xxxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxx, x xxx xx xxxxx, xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, mohou xxx xxxxxxxxxx na xxxxx, xxxxx xxxxx to xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx na xxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx shromažďování x xxxxxxxx živých xxxxxx vyčištěno, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, uspořádání x vybavení jatek, xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Musí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xx xxxxxx vyloučení xxxxxxxxxxx xxxx musí xxxxx:
x) mít xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx jednotlivých xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx vykuchání x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx časové xxxxxxxx xxxxxx činností;
c) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo časové xxxxxxxx xxxxxx činností:
i) xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx
x
xxx) expedice xxxx;
x) být zařízena xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx, stěnami x vybavením;
a
e) mít xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx (xxxx-xx xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx postup xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxx porážkové xxxxx. Xxxxx xx x xxxxx prostorách xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxx mít xxxxxxxx pro dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx systém x xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, x xxxx si xxxxxxxxxxx manipulující x xxxxxxxxx masem xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx pozastaveného masa x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxx a xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. xxxxx,
x
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.
7. Musí xxx xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX/XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx drůbeže x xxxxxxxxx:
x) xxxx konstruovány xxx, aby nedošlo xx kontaminaci xxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx činností,
nebo
ii) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx výrobních xxxxx;
x) měly prostory xxx xxxxxxxx skladování xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx materiál obalu x způsob skladování xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa;
c) xxxx xxxxxxxx prostory xx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx V;
d) xxxx zařízení, x xxxx si xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx ruce, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x rozšíření xxxxxxxxxxx;
x
x) xxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx nejméně 82 °X nebo alternativní xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Pokud se x bourárně/porcovně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx činnosti:
a) vykuchání xxx a xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx "xxxx xxxx", xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xx vykrmovací xxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx drůbeže xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit pro xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX IV:
HYGIENA XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provozující xxxxx, na xxxxx xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) x) Xxxx jiných xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx b) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Na xxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx na xxxxxxx, x xxxxxxxx:
x) drůbeže xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, hus a xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx "xxxx xxxx" a xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, ale xxxx chováni xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XX;
xx) xxxxxxx zvěře xxxxxxxx v místě xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxxx volně xxxxxx xxxxx podle xxxxxx XX kapitoly III.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx příslušného xxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx prohlídka před xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x farmovými xxxxx x x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxx xxxxxxx, xxxx prostorovým xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx. Musí xxx k dispozici xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx poražených xx xxxxx x xxxxxx volně žijící xxxxx.
4. Zvířata xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx prostor xxxx být poražena xxx xxxxxxxxxx odkladu.
5. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, stažení, xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x tomu, xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx vykolení.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxxxxxx, xx prohlídka po xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx vhodných xxxxxxxx, x zejména aby xxxxxxxx řádnou xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Po xxxxxxxxx xx porážce:
a) xx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx prohlášené xx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx za xxxxxx x xxxxxx spotřebě
a
c) xxxxxxxxxx nebo části xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x jatečně upraveném xxxx, xxxxx ledvin, xxxx xxx xxxxx xxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx nepovolí xxxxx xxxxxxx.
8. Po prohlídce x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x co xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx 4 °C x xxxxx, xxxxx xx xxxx nebourá/neporcuje xx xxxxx.
9. Pokud xxxx jatečně xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx např. xxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx, teplota xxxx, xxxxx a xxxx xxxxxxxx xxxx a xxxx chlazení, xxxx xxx přijata veškerá xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx;
x) xxxxxxxx xxxx být xxxxx vyprázdněno, vyčištěno x vydezinfikováno, xxxxxxx xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx.
10. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxx nákazy xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx nákaze xxxxxxx xxx v xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx příslušný orgán. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x musí xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxx xxx xxxx opětovným použitím xxxxxxxxx x vydezinfikovány.
KAPITOLA X:
XXXXXXX XXX BOURÁNÍ/PORCOVÁNÍ X VYKOSŤOVÁNÍ A XX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx bourání/porcování x xxxxxxxxxxx xxxx drůbeže x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Práce x masem musí xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxxx xxxx minimalizovala kontaminace. X xxxxxx xxxxx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx:
x) xxxx xxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx přinášeno xxxxxxxx xxxxx potřeby,
b) xxxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx, vykosťování, xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx nebo xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx balení xxxx xxxxxxxxx teplota masa xxxxxxx 4 °C, x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 12 °X xxxx xxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x
x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx byla xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx, x xx xxxxx potřeby časovým xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.
2. Xxxx xxxx xxxx být vykosťováno x bouráno/porcováno před xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x bodě 1 xxxx. x) x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx nachází v xxxxxx xxxxx jako xxxxxxxx xxxxx, za xxxxxxxxxxx, xx je xxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx/xxxxxxxxx:
x) xxxxx x xxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx mrazírně.
3. Xxxxxxx xx xxxx rozbouráno/rozporcováno x popřípadě zabaleno, xxxx být xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. b).
4. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx nebo přepravována x různém xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx materiál xxxxx x xxxxxx skladování xxxx přepravy xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX NA XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx porážet drůbež xxxxx kapitoly XX xxxx 1 xxxx. x) xxxx x) xx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxx příslušného xxxxxx a v xxxxxxx x následujícími xxxxxxxxx.
1. Xx farmě xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx/xxxxxxx, xxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx skupiny před xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x další xxxxxxxxxx x xxxxx/xxxxxxx.
5. Xxxx xxx dodrženy xxxxxxxxx xx dobré xxxxxxx xxxxxxxx zvířat.
6. K xxxxxxxx drůbeži xxxx xxx xxx xxxxxx xx jatky xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxx léčivých xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx a datum x xxx xxxxxxx.
7. X poraženému xxxxxxx xxxx být xxx xxxxxx na xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx vydané xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem xxxx schváleným xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004.
8. V xxxxxxx xxxxxxx chované xxx xxxxxx jater xxxx gras xxxx xxx nevykuchaní xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx nebo xx xxxxxxxx/xxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx od xxxxxxx xx xxxxxx příslušného xxxxxx.
9. Drůbež určená x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx byla poražena xx xxxxx, xxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx do 4 °X až 15 xxx. Xxxx být xxxxxxxx na xxxxxxx xxxx v bourárně/porcovně xxxxxxxxxxxxx se v xxxxxx členském xxxxx xxxx xxxxx, ze xxxxx xxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXX XXXXXXX XXXXX
1. Ustanovení x xxxxxx X xx xxxxxxxx xx xxxxxx masa ze xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx (Xxxxxxxx a Xxxxxx) x jeho xxxxxxx xx xxx, pokud xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx x xxxxxx II se xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x běžců x xxxx xxxxxxx xx trh. Xxxxx xxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx X, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx I. Xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx prostory xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxx 1 x 2, xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx podle xxxx 1 v xxxxx xxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxxx podstupuje xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx žádost;
d) xx příslušnému xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxx xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxx;
x) hospodářství xx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx, vykrvení x xxxxxxx, pokud mají xxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxxx dodrženy xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zvířat;
h) xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx hygienicky x xxx zbytečného xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxxx zvířatům xxxx xxx xxx dodání xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx zvířata xxxxxx, x xxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxx identifikace x xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxx x ochranné xxxxx;
x
x) při přepravě xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx vydané x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx veterinárním lékařem, xxxxx xxxxxxxxx příznivý xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx x datum x xxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx farmě xx xxxxxxxxxxx podmínek porážet x souladu x xxxxx 3 xxxx xxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXX XXXXXX XXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXXXXXXX (LOVCŮ) XX XXXXXXXXXXX X HYGIENICKÝCH XXXXXXXX
1. Osoby lovící xxxxx žijící xxxx x xxxxx xxxxxx xx xx trh x xxxxxx spotřebě xxxx mít dostatečné xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře, xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře a xxxx xx lovu x x manipulace x xxx, aby xxxxx provést xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx.
2. Postačuje xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxx. Odkaz na xxxxxxxxxxx osobu x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxx xxxxx.
3. Proškolenou osobou xx mohl být xxxx ošetřovatel nebo xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) skupiny xxxx xxxxx xx xxxxxxx x bezprostřední xxxxxxxxx xxxxx, kde se xxx koná. V xxxxxxxxx uvedeném případě xxxx xxxxxxxx (lovec) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx zvěře x xxxxxxx xx xxxxxxxx neobvyklé chování, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx orgán xx xxxx přesvědčit x tom, xx xxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxx chování x xxxxxxxxxxx změny xxxxx žijící zvěře x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxx xx xxxxxx xxxxxx xx konzumaci;
c) xxxxxxxxxx pravidla a xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x volně xxxxxx xxxxx, její xxxxxxxx, xxxxxxxx xxx. xx xxxxxxxx;
x
x) právní a xxxxxxx předpisy xxxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx volně xxxxxx xxxxx xx trh.
5. Xxxxxxxxx orgán by xxx xxxxxxxxxx myslivecké (xxxxxxx) xxxxxxxxxx v xxx, aby xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX X XXXXXX VOLNĚ XXXXXX ZVĚŘÍ
1. Xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx volně xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx a v xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxx musí provést xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx nalézt xxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx, že xxxx představuje xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx co xxxxxxxx xx xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx zvěře xxx xxx xxxxxxx na xxx xxxxx pokud xx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx zpracovávajícího xxxxxxx xx nejdříve xx xxxxxxxxx podle xxxx 2. Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx je xxxxxxx x bodě 4. X vnitřností xxxx xxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx.
4. x) Pokud xxxxxx xxx xxxxxxxxx podle xxxx 2 xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx chování před xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředí, xxxx xxxxxxxxxx xxxxx přiložit x xxxx zvířete xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxx tyto xxxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxx a xxxxx xxxxxxxx. V takovém xxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, kromě xxxxx x xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx x ostatní), xxxxxxx xxxxx (kromě xxx) x xxxxxxx xxxx být k xxxx xxxxxxxxx. Myslivci (xxxxx) však musí xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, x xxxx xx lov xxxx, zejména xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx 96/23/XX xxxxxxx xxxxxxxx určitých xxxxxxx x látek.
b) Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx (xxxxx klů, xxxxxx x xxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx tělo doprovázet. Xxxxxxxxxx osoba, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx jí xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx x).
x) Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx proškolená xxxxx xxx provedení xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2, xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx (xxxxx xxx, xxxxxx a xxxx) x veškeré xxxxxxxxxx xxxxx žaludku a xxxxx.
5. Po usmrcení xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xx všech xxxxxxx xxxx dosaženo xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °C. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx po xxxxxxxxxx xx zařízení xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx předložena x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu.
8. Xxxxx xxxx smí xxx nestažená velká xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxxx, xxxxx:
x) je xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxx xxxxxxxx x xx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx
x
x) po xxxxxxx xx x xx xxxxxxxxx konečná xxxxxxxxx x souladu s xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
9. Xx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx zvěře xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x oddílu X kapitole V.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXX XXXXXX ZVĚŘÍ
1. Xxxxxxxxxx osoba musí xxxxxxx vyšetření x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx musí být xxxxxxxxx co nejdříve xx xxxxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xx před xxxxxxxxx xxxxxxxxxx neobvyklé xxxxxxx či xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx xxxxxx volně xxxxxx xxxxx smí xxx xxxxxxx na xxx xxxxx tehdy, xxxxx je xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 tělo xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xx usmrcení xxxx xxx x přiměřené xxxx zahájeno xxxxxxxx, xxx bylo xx xxxxx částech xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 °X. Xxxxx xx klimatické xxxxxxxx xxxxxxxx, není xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxx xxxx být provedeno xxxx xxxxxxxxx bez xxxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
6. Drobná xxxxx xxxxxx zvěř xxxx být po xxxxxxxxxx xx zařízení xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu předložena x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Xx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v oddílu XX kapitole X.
XXXXX X:
XXXXX XXXX, MASNÉ XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXX (XXX)
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX NA XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení vyrábějící xxxxx maso, masné xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx:
1. xxxx konstruována xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx plynulého postupu xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx oddělení xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
2. xxxx prostory xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx baleného x xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx, pokud xxxxxx skladovány x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx materiál xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx nemohou být xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx výrobků;
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby byly xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx stanovené x xxxxxxxx XXX;
4. xxxx xxxxxxxx, v němž xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x výrobky xxxx xxxx, vybavené xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx nejméně 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx systém s xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX SUROVINY
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx mleté xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx MOM xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x přípravě xxxxxxx xxxx xxxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx tkáně;
c) nesmí xxxxxxxx
x) z xxxxxxx xxxx xxxxx (xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx),
xx) x XXX,
xxx) x masa xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx nebo xxxx,
xxxx
xx) x xxxx xxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx svalů, a xxxxxxxxx části xxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxx seškrabaných x xxxxx a svalů xxxxxxx (pokud xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx blány).
2. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx mohou xxx použity xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx maso;
b) maso xxxxxxxxx požadavky xxxx 1
x
x) xxxxx xxxxx xxxxxxxxx zřetelně xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxx předchozí xxxxxxx xxxxxx,
x) maso xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx splňujícího xxxxxxxxx xxxx 1 kromě xxxx 1 xxxx. x) xxxx x)
x
xx) XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX xxxx 3 xxxx. d).
3. Xxxxxxxx používané x xxxxxxxx MOM xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx požadavky xx čerstvé maso;
b) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx xxxxxx XXX:
x) x xxxxxxx xxxxxx, kůže x krku x xxxxx
x
xx) x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx hlavy, xxxxxxxxx, xxxx, stehenní xxxx, holenní xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx, kost xxxxxxxx x xxxx loketní.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXX PŘED XXXXXXX X PO VÝROBĚ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, masné xxxxxxxxxx nebo XXX xxxx xxxxxxxx dodržení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xx vyloučila xxxx minimalizovala kontaminace. X tomuto xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zejména xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxx:
x) xxxx xxxxxxx nejvýše 4 °C x xxxxxxx, 3 °C x drobů x 7 °X x xxxxxxxxx masa
a
b) xxxx xxxxxxxxxxxx xx přípravny xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
2. Xx xxxxxx mletého xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx bezprostředně před xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx použité xxx xxxxxxxx mletého xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Může být xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx.
x) Xxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxx xxxx připraveno:
i) x drůbeže xxxxxxxxxx xx 3 dnů xx porážky,
ii) x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 6 xxx xx xxxxxxx,
xxxx
xxx) nejpozději xx 15 xxx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx vykostěného, xxxxxxx xxxxxxxx hovězího x xxxxxxxx xxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxx polotovary xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X x mletého xxxx x 4 °C x xxxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxx xx vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X.
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Následující xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx XXX, xxxxx xx xxxxxxxx technikami, které xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx XXX, x x xxxxx není obsah xxxxxxx významně vyšší xxx xxxxx xxxxxxx x mletém mase.
a) Xxxxxxxx x vykostění xxxxxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx být xxxxxx xxx 7 xxx, v xxxxxxxxx xxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxx než 5 xxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxx 3 xxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx provedeno xxxxx xx xxxxxxxxx.
x) Pokud xx XXX xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xx dalšího xxxxx a xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx nepřekračující -18 °X. Xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx podniku provedl xxxxxx xxxxxxxxxxx, že XXX splňuje xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx přijatá x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) č. 852/2004, xxxx xxx MOM xxxxxxx v masných xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx bez xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, x x xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) XXX, u xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx kritéria xxxxx xxxxxxx d), xxx xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x zařízeních xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx nařízením.
4. Xx xxxxxx x xxxxxxx XXX xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx 3 xx vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx k xxxxxxxxx z přilehlých xxxxx xxxxx xxx xxxxxx než 7 xxx, v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 5 xxx. Xxxx těla xxxxxxxx drůbeže xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxx 3 xxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx neprovede xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xx zbytky xxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X nebo xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X, xxxx-xx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx být xxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xx XXX xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx ihned xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X.
x) Xxxxx xx XXX po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 24 xxxxx, xxxx xxx xx 12 xxxxx od výroby xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx teplota musí xx 6 hodin xxxxxxxx xx nejvíce -18 °X.
x) Xxxxxxxx XXX xxxx být xxxx skladováním xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu xxxx xx dalšího xxxxx, xxxxx být skladováno xxxx než tři xxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxx jeho xxxxxxx xxxxx xxx -18 °X.
x) MOM xxx být xxxxxxx xxxxx xxx výrobu xxxxxxx opracovaných xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x tímto xxxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x XXX xxxxxxx být xx xxxxxxxxxx xxxxx zmrazeny.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2000/13/ES [1] xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit xxxxxx x požadavky bodu 2, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx státu, na xxxxx xxxxx je xxxxxxx uváděn xx xxx, x x xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xx pravidla xxxxxxxx.
2. Xx baleních xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli obsahujících xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx XXX xxxx xxx xxxxxxx, xx xxxxxxx výrobek xx měl xxx xxxx konzumací tepelně xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, že xx k xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx nepoužijí xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxx jak xxxxx, xxx samců, kromě xxxxxx,
x) močové orgány, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx měchýře,
c) chrupavky xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxx x oční víčka,
e) xxxxxx zvukovody,
f) rohová xxxx
x
x) x xxxxxxx xxxxx - x xxxxxxxx hřebene a xxx, laloků x xxxxxxxx - xxxxx, xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
2. Veškeré xxxx, včetně xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx splňovat požadavky xx čerstvé maso. Xxxxx xxxx a xxxxx polotovary používané xxx výrobu xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx X.
XXXXX XXX:
XXXX XXXX
1. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxx. X xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxx také xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a mořské xxxx.
2. Xxxxxxxx I xx XXXX se xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, které příslušný xxxxx klasifikoval x xxxxxxx x nařízením (XX) č. 854/2004. Xxxxxxxx XX se xxxxxxxx xx hřebenatkovité (Xxxxxxxxxx) xxxxxxx xxxx xxxx oblasti.
3. Xxxxxxxx X, XX, XXXX x IX a xxxxxxxx VII xxx 3 xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 852/2004.
a) X xxxxxxxx, které xx xxxxxxxxx před xxxxxxxxxx živých mlžů xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx střediska xxx xxxxxxx, xx jimi xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) U xxxxxxxxx činností xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX uvedeného xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXX POŽADAVKY PRO XXXXXXX XXXXXX MLŽŮ XX TRH
1. Živí xxxx xxxxxxx být xxxxxxx na xxx x xxxxxxxxxxxxxx prodeji xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxxx xxxx xxx x souladu x xxxxxxxxx XXX označeni xxxxxxxxxxxxx značkou.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx šarže živých xxxx, pouze pokud xxxx xxxxxxx požadavky xx doklady xxxxxxx x xxxxxx 3 xx 7.
3. Xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx do zpracovatelského xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x registraci.
4. Doklad x xxxxxxxxxx xxxx xxx alespoň v xxxxxx xxxxxxx jazyce xxxxxxxxx státu, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx obsahovat xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.
x) X xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx musí doklad x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx informace:
i) xxxxxxxxx x adresu xxxxxxxxxx,
xx) xxxxx xxxxx,
xxx) xxxxxxxx produkční oblasti, xxxxxxx xx nejpodrobněji xxxx xxxxxxx číslem,
iv) xxxxxxxx xxxxxx produkční xxxxxxx,
x) druhy vodních xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxx množství
a
vi) xxxxx xxxxxx xxxxx.
x) X xxxxx živých xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx informace xxxxx xxxxxxx x) x xxxxxxxxxxx informace:
i) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
x
xx) xxxxx xxxx sádkování.
c) X xxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxxx xx střediska xxx xxxxxxx musí xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx a) x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxxxx pro čištění,
ii) xxxxx doby xxxxxxx
x
xxx) xxxxx xxxxxx do xxxxxxxxx pro xxxxxxx x xxxxx, kdy xx xxxxxxxx.
5. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx snadno xxxxxxx x nebylo možné xx xxxxxx. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxx xxxxxxx razítkem s xxxxx přijetí xxxx xxxx datum přijetí xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
6. Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx přijatou xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kopii xxxxxxx o registraci xx xxxx alespoň xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx odeslání xxxx xxxxxxx (nebo xx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx orgán).
7. Xxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxxxx, xxxxx živé mlže xxxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx pro xxxxxxx, x xxxxxxxxx oblasti xxxx xx zpracovatelském xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx
x
x) xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxx dotyčných xxxxxxxxxx, nejsou doklady x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXXXX X SBĚR XXXXXX XXXX
X. POŽADAVKY XX XXXXXXXXX OBLASTI
1. Producenti xxxxx xxxxxx živé xxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004 klasifikoval - v xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx - xxxx xxxxxxx xxxxx A, X xxxx C.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxx uvést živé xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxx oblastech xxxxx X na xxx x přímé xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx X.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xx xxx x xxxxxx spotřebě xxxxx po xxxxxxxx xx středisku pro xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx C xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x částí X této xxxxxxxx.
5. Xx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx x produkčních xxxxxxx xxxxx X xxxx C xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X. Živí mlži x takových oblastí, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx být xxxxxxx xx zpracovatelského xxxxxxxx, xxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx po xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx slizu xx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxxxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxx k xxxx, aby xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx nejméně 90 °X, x xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx dobu xxxxxxx 90 sekund,
ii) vaření xx dobu xxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx teplotě xx 120 xx 160 °X a xxxxx xx 2 xx 5 xx/xx2 a xxxxxxxx xxxxxxxxxx lastury x xxxxxxxx svaloviny xx vnitřní teplotu 20 °X
x
xxx) vaření x páře x xxxxxxxxx prostoru za xxxxxxxx, xxxxx platí xxx xxxx vaření x xxxxxxx teplotu xxxxxxxxx mlžů, jak xxxx uvedeny x xxxx x). Xxxx xxx použita xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx stejnoměrného xxxxxxxxx tepla xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmějí xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxx mlže x xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx informacím xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x sběr, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx orgánu. Xxxx informace, xxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx podmínkách, xxxx použít xx xxxxxxxxx xxxxxxxx ošetření xxxxxxxxxxx xxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXX X XXXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxxx ihned xx xxxxx, xxxx zajistit xxxxxxxx následujících požadavků.
1. Xxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx kontaminaci nebo xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxx xx xxxxxx, xxxxx významně xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zejména:
a) musí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx před rozdrcením, xxxxxxx, otřesy,
b) nesmí xxxxxxxxxx xxxx mlže xxxxxxxxx teplotám,
c) xxxxx xxxxxxxxx xxxx mlže xxxxx do vody, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x
x) při xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx třídy A.
2. Xxxxxxxxx prostředky xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx nejoptimálnější xxxxxxxx xxx přežití x xxxxxxxxxx účinnou xxxxxxx xxxx kontaminací.
C. XXXXXXXXX XX SÁDKOVÁNÍ XXXXXX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxx byly splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pouze xx xxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx živých mlžů. Xxxxxxx těchto xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx oblastmi, jakož x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xx minimalizovalo xxxxxxxx xxxxxx šíření xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx manipulace x xxxxxx xxxx xxxxxxxx x sádkování, xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx vod znovu xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x) xxxxx sádkovat xxxx xxxx v takové xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxx xxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxx xxxx x sádkovací oblasti xx vhodnou xxxx xxxxxxxxxx podle teploty xxxx, xxxxxxx xxxx xxxx musí být xxxxxxx xxx měsíce, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx analýzy xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx odstup xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx smíšení xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx; při xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxx uzavřeného xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxx, xxxxx není xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x původu xxxxxx xxxx, x délce xxxxxxxxx, o sádkovacích xxxxxxxxx x x xxxxxx určení xxxxx xxxxx mlžů po xxxxxxxxx xxx potřeby xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX XXXXXXXXX A XXX ČIŠTĚNÍ
1. Umístění xxxxxxx xx pevnině xxxxx xxx ohrožováno xxxxxxxxxx xxxxxx přílivem x odlivem nebo xxxxx odtékající z xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxx mlžů x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx povrchy musí xxx xxxxxx, tvrdé, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx;
x) musí xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx vodu xxxxx vypustit;
c) xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
3. Xxxxx xxxx musí xxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxx objem x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX PRO XXXXXXX X PRO XXXXXXXXX XXXXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXX ČIŠTĚNÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx čistící xxxx xxxx musí xxxxxxxx, aby byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxx zahájením xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxx xxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx čistou xxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx systému xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a zachování xxxxxxxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxx potravu xxxxxxxx xxxx, odstranění xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxx umožňovat, xxx xxxx po xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx uvedením xx trh.
3. Množství xxxxxx mlžů určených x xxxxxxx nesmí xxxxxxxxxxx kapacitu xxxxxxxxx xxx čištění. Živí xxxx musí být xxxxxxxxxxx čištěni xx xxxx, xxxxx je xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx X x x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
4. Xxxxx xx v nádrži xxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx mlžů, xxxx se xxxxxx x xxxx z xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx čisticího xxxxxxx xx xxxx xxxxx šarže mlžů xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxx používané x držení xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxx konstrukci xxxxxxxxxx xxxxxx mořské xxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx by neměla xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx.
6. Xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx x nádrži xxx čištění xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxx xxxxxx živočichové.
7. Xxxxx xxxxxx vyčištěných živých xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx opatřeno štítkem xxxxxxxxxxxx, že všichni xxxx xxxx xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX EXPEDIČNÍ XXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx střediska xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxx s xxxxxx mlži, zejména xxxxxx, xxxxxxxxx, balení xx xxxxxxx xxxxx x samotné xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx xxxx ovlivnit xxxxxxxxxxxxxxx xxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxx omyty čistou xxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxx čištění,
nebo
d) x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx stanovené x xxxxxx 1 x 2 se xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx se xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxxx střediscích musí xxxxxxxx x produkčních xxxxxxx třídy A xxxx xx sádkovací xxxxxxx.
XXXXXXXX V:
HYGIENICKÉ NORMY XXX XXXX MLŽE
Vedle xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x nařízením (XX) x. 852/2004 musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxx, aby xxxx xxxx uvádění xx xxx x lidské xxxxxxxx splňovali xxxxx xxxxxxxxx v této xxxxxxxx.
1. Musí xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx zbavených nečistoty, xxxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx obsahovat xxxxxx biotoxiny v xxxxxxxx množství, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxx v xxxxx xxxx nebo x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx):
x) pro xxxxxxxxxxx xxxxx (PSP, Xxxxxxxxx Xxxxxxxxx Xxxxxx) 800 μx/xx,
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx (XXX, Xxxxxxx Xxxxxxxxx Xxxxxx) 20 xx domoové kyseliny xx xxxxxxxx,
x) xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx a pektenotoxinů 160 μg xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kyseliny xx xxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxxxx 1 xx ekvivalentu xxxxxxxxxxx na kilogram
a
e) xxx xxxxxxxxxxxx 160 μx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX VI:
PRVNÍ XXXXXX A XXXXX XXXXXX ŽIVÝCH XXXX
1. Xxxxxxx musí xxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxx obalu xxxxxxxx xxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx živých xxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxx uzavřena xx xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx až xx xxxx xxxxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII:
IDENTIFIKAČNÍ OZNAČENÍ X OZNAČOVÁNÍ XXXXXXX
1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze XX xxxxxx I xxxx xxx xx xxxxxx uvedeny xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) druh mlže (xxxxxx x xxxxxxx xxxxx)
x
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx den x xxxxx.
Xxxxxxxx od xxxxxxxx 2000/13/XX může xxx xxxx x době xxxxxxxxx trvanlivosti xxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx v xxxxxxxx xxxxxxx živí".
3. Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxx x jednotlivých spotřebitelských xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx nejméně 60 xxx xx rozdělení xxxxxx zásilky.
KAPITOLA XXXX:
XXXXX XXXXXXXXX
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx mlže xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx mlži xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx životaschopnost.
2. Xxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx nebo xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx byli zabaleni xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx expediční xxxxxxxxx.
XXXXXXXX IX:
ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXX XX HŘEBENATKOVITÉ (XXXXXXXXXX) XXXXXXX XXXX KLASIFIKOVANÉ XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebo x xxxxxxxx živočichy xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Hřebenatkovití xxxxxxx být xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx x souladu x xxxxxxxxx XX xxxxx B x xxxxxxxxx xxxxx stanovené x kapitole X, xxx se xxxxxxx xxxxxxxx vlastních xxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxx xxxx xxxxx x úředních xxxxxxxxxxxxxx programů xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx orgán - xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků - xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx ustanovení xxxxxxxx II části X xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxx.
3. Hřebenatkovití xxxxx xxx uváděni na xxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxx x xxxxxxxxx střediska, xxxx splnit xxxxxxxxx xxxxxxx XXX x XX.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nakládající s xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx:
x) dodržovat, xxxxxxx-xx se, xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx I xxxxxx 3 xx 7. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
xxxx
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x hřebenatkovitých xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxx poskytuje xxxxxxxxxxx xxxxxxx jako xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
XXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Tento xxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx plže, xxxxx jsou xxxxxxx xx trh xxxx. X výjimkou xxxxxxx X a XX xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx uváděni xx xxx xxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxx XXX xxxxx A, X x X, xxxxxxxx IV a xxxxxxxx X xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx doplňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 852/2004.
a) X případě xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x související xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxx X xxxxxxxxx nařízení.
b) X ostatních zařízení, xxxxxx plavidel, xx xxxx xxxxxxxx požadavky x xxxxxxx XX xxxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx prvovýroba xxxx x xxx xxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x cílem uvést xx xx xxx
x
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx prováděny xx palubě xxxxxxxx: xxxxxxx, vykrvení, oddělení xxxxx xx xxxx, xxxxxxxxxx vnitřností a xxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xx prvního xxxxx; xxxxxxxx také
1. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx rybolovu, x xx na xxxxxxx xxxx na xxxxxxx,
x
2. xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx změněna, včetně xxxxxx produktů xxxxxxxx, x xx z xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxx xxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX PLAVIDLA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniku musí xxxxxxxx, xxx:
1. plavidla xxxxxxxxx pro xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx manipulaci x xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx sběru xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx v části X
x
2. xxxxxxxx prováděné xx palubě xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s podmínkami xxxxxxxxxxx x xxxxx XX.
X. XXXXXXXXXXXX POŽADAVKY X XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
X. Požadavky xx xxxxxxx xxxxxxxx
1. Plavidla xxxx xxx navržena x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx xxxxxxxx vodou xxxxxxxxx xx xx xxx xxxxxxxx, odpadní xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx být xxxxxx x xxxxxx čistitelné. Xxxxxxxxx úprava musí xxx xxxxxx x xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx x xxxxxxxx použitý pro xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x korozivzdorného xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx čistitelný x xxxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx vody xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx rybolovu, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxx xxxx xxx 24 hodin
1. Xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx konzervaci xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxx 24 hodin xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx teplotách xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
2. Xxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xx strojovny a xx xxxxx určených xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx dostatečné x xxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxx rybolovu musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x zdravotní xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx voda z xxxxxxxx xxxx nezůstávala xx styku x xxxxxxxx.
3. Na plavidlech xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx vybaveny xxxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxx xxxxxxx v celé xxxxxx. Tato xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ochlazování, xxx xxx xxxx xxx x čisté mořské xxxx xxxxxxx teploty 3 °X xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx x 0 °X nejpozději xx 16 xxxxx, x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
1. xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxx teplota xxxxxx xxxxxxx na -18 °C x xxxx;
2. mít xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxxx při teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx dobře xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zaznamenávajícím teploty. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx v místě, xxx je teplota xxxxxxxx,
x
3. xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx v xxxxx X bodě 2, xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxx xxxx xxx 24 xxxxx.
X. Xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Zpracovatelská xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx produktů xxxxxxxx xx palubu navržené xxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx po xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx odděleny. Xxxx xxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx produktů xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx snadno čistitelné x dezinfikovatelné x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxx x snadno xxxxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx být xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx oddělená xxxx x podpalubí;
e) xxxxxxx xxx uskladnění obalového xxxxxxxxx, oddělený od xxxx xxx xxxxxx x zpracování produktů;
f) xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odpadů xxxx xxxxxxxx rybolovu nevhodných x xxxxxx xxxxxxxx xxx přímo do xxxx, xxxx, xxxxxxxx-xx xx okolnosti, xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx pro tento xxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx skladovány x xxxxxxxxxxxx xx plavidle x důvodu jejich xxxxxxx, musí být xxx xxxxx účel xxxxxxxxx xxxxxxxx prostory;
g) xxxxx xxxxxx vody xxxxxxxx xx takovém xxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx dodávané xxxx;
x
x) xxxxxxxx, v xxxx si xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx myjí xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx tak, aby xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Rybářská plavidla, xx nichž xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx měkkýšů, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xx na xxxx produkty xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx plavidla, xx xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx mrazírenská xxxxxxxx stanovené v xxxxx X xxxxxx 1 a 2.
II. XXXXXXXXXX XXXXXXXXX
1. Xxx xxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx pro skladování xxxxxxxx xxxxxxxx udržovány x xxxxxxx a x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Zejména xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx se xx xxx xxxxxxxx.
2. Produkty xxxxxxxx musí xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx palubu xxxxxxxx xxxx kontaminací x xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx tepla. Xxxx-xx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxx voda.
3. X produkty rybolovu xxxx xxx manipulováno x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx poškození. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx povoleno xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxx xxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx manipulujícího, xxxxx xx podmínky, že xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
4. Produkty xxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, musí xxx xx nejdříve xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxx není xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxx nebo x čisté vody.
6. Xxxxx xx x xxx oddělují hlavy xx xxxx nebo xxxxxxxxxx vnitřnosti xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxx úkony xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x co xxxxxxxx xx xxxxxxxx x produkty xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx omyty xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxx, co nejdříve xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx teplotu xxxxxxx xxxxxxx tání xxxx xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx x láku určených x xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx u xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X. Xxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx ryb.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XXX XXXXXXXX X XX VYKLÁDCE
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx musí:
a) xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x vykládku, xxxxx přichází do xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx technickém xxxxx x x xxxxxxx;
x
x) xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxx vylodění x vykládky,
ii) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx produktů rybolovu xx xxxxxxxxxx prostředí xxx xxxxxxx uvedené x kapitole VII
a
iii) xxxxxxxxxxxx zařízení x xxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx produkty rybolovu xxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
a) i) Xxxx xxxxxxxxx uzamykatelná xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pozastavených xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx x lidské spotřebě.
ii) Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx požaduje, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx výhradní použití xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) X xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx produktů rybolovu:
i) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx,
xx) xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx ovlivnit xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, nesmějí xxx přístup do xxxxxxx,
xxx) xxxxx mající xxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx
x
xx) prostory xxxx xxx xxxxx osvětleny, xxx xxxx usnadněno xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx čerstvé xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx, xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxx se xxxxxxx xxxx xxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgány, aby xxx xxxxxxxx provádět xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) č. 854/2004, xxxxxxx pokud xxx x všechny xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx produktů xxxxxxxx, xxxxx by xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx plavidlo xxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx státu, x němž xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX, XXXXXX PLAVIDEL, MANIPULUJÍCÍ X XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx byly, xxx xxx jsou xxxxxx, dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxx nebalené produkty, xxxxx nejsou xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx do xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, upravovány xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx zaledovány xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxx doplňován. Xxxxxx produkty rybolovu xxxx být xxxxxxxxx xx teplotu blízkou xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Jestliže xx odstraňování xxxxxxxxxx x technického x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx provedeno xx nejdříve xx xxxxxx xxxx po xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx. Filety x xxxxxx nesmějí xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx úpravu. Xxxxxx a xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx prvního obalu, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx co xxxxxxxx xx přípravě xxxxxxxxx.
4. Xxxxxx používané x xxxxxxxxxx xxxx x uskladnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, xxx uvolněná xxxx xxxxxxxxxxx ve xxxxx s produkty.
5. Xxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx vodě na xxxxxx plavidel. Xxxx xx xxxxxxxx mohou xxx přepravovány x xxxxxxxx xxxx x xxxxx být xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx akvakultury, xxxxx nejsou přepraveny xx xxxxxxx xxxxxxxx xx pevnině, xxxxx xxxxxxx jiné činnosti xxx xxxxxxxx x xxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx na xxxxxxx, xxxxx mrazí xxxxxxxx rybolovu, musí xxxxxxxxxx zařízením, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X xxxxx X písm. X xxxxxx 1 x 2.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx mechanicky xxxxxxxxxxxx produkty rybolovu xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Použité xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) X xxxxxx xxxxxxxxxx oddělovaných xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx použity pouze xxxx ryby a xxxxx po xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx vnitřností.
2. Výrobní xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) Mechanické xxxxxxxxxx xxxx proběhnout xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx filetování.
b) Jestliže xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx, musí xxx xxxxxxx vyvrženy x xxxxx.
x) Mechanicky xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxx po vyrobení xx nejrychleji xxxxxxxx xxxx přidány do xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Následující xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxx nejméně 24 xxxxx zmrazeny xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx -20 °X; xxxx zpracování xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx suroviny nebo xxxxxxxxx xxxxxxx:
x) produkty xxxxxxxx určené xx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxxxxxx stavu;
b) xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxx, xxx xxxxxxx uvnitř xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx 60 °X:
x) xxxx,
xx) xxxxxxx,
xxx) xxxxx,
xx) xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx nepostačuje x xxxxxx xxxxx hlístic.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1, pokud:
a) xxxx x dispozici xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx revír, x xxxxx xxxxxxxx pocházejí, xxxxxxxxxxxxx zdravotní xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx.
3. Xxx xxxxxxx na xxx, s výjimkou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx produkty xxxxxxxx uvedené x xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx, x xxxx jsou xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxx musí následovat xxxxxx xxxxxxxxx. Ke xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx pitnou xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxx čistou vodu. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx uchovávání, xxxx zchlazení pokračovat, xxxxx není xxxxxxxx xxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxxxxxx ledu.
2. Xxxxxxx xx skořápek xxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx hygienicky, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx prováděny xxxxx, musí pracovníci xxxxxxx zvláštní pozornost xxxxxxx xxxxx.
3. Po xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx produkty xxx bezprostředně xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx pokud xxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX.
XXXXXXXX V:
HYGIENICKÉ XXXXX XXX PRODUKTY XXXXXXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 852/2004 musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx na xxxxxxxxxx druhu splňovaly xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v této xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Toto vyšetření xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx čerstvosti.
B. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxx překročeny xxxxxx xxx xxxxxxxx.
X. CELKOVÝ XXXXX TĚKAVÝCH DUSÍKATÝCH XXXXX
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx být uvedeny xx xxx, xxxxx xx při chemických xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxx překročeny limity xxx XXXX xxxx XXXX.
X. PARAZITI
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx uvést xx xxx k xxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx napadeny parazity.
E. XXXXXX XXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx ryb xxxxxx xxxxxx nesmějí xxx xxxxxxx xx xxx: Xxxxxxxxxxxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxxxxxx x Xxxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx rybolovu obsahující xxxxxxxxx, jako xxxx. xxxxxxxxxx xxxx toxiny xxxxxxxxxxxx xxxxx, nesmějí xxx xxxxxxx xx xxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, pláštěnců x xxxxxxxx xxxx xxxx mohou být xxxxxxx na xxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x souladu s xxxxxxx VII a xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx V xxxx 2 uvedeného xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX BALENÍ X XXXXX XXXXXX XXXXXXXX RYBOLOVU
1. Xxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zaledovány, xxxx xxx xxxxxxxxx x musí xxxxxxxxxx, xxx xxxx z xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
2. Zmrazené xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx prvního xxxxx.
3. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx balí xx xxxxxxx xxxxx xx palubě xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxx vystaven xxxxxx kontaminace,
c) určený xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x korýšů x měkkýšů musí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx blížící se xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx být udržovány xxx xxxxxxx nepřekračující -18 °X v xxxxx xxxxx; xxxx xxxxxxxx ryby x xxxxxx určené xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X.
3. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx živě xxxx xxx udržovány xxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx nepříznivý xxxx xx xxxxxxxxxx potravin xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx produkty rybolovu xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxxxx xxxx xxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx teplotě. Xxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx nezpracované produkty xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx výrobky x xxxxxx a xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x) zmrazené produkty xxxxxxxx, s xxxxxxxx xxx zmrazených v xxxxxx x xxxxxxxx x výrobě konzerv, xxxx být během xxxxxxxx udržovány xxx xxxxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °X x xxxxx xxxxx, s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výkyvem xxx přepravě xxxxxxx x 3 °X xxxxxx.
2. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxx splnit xxxxxxxxx bodu 1 xxxx. b), xxxxx xxxx zmrazené xxxxxxxx xxxxxxxx přepravovány z xxxxxxxxx xx schváleného xxxxxxxx x xxxxx xxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx x xxxxxx xxxx xx zpracování a xxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxxxx krátká x xxxxxxxxx orgán xx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx z xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx rybolovu, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx bezpečnost xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXXXX XXXXX X XXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXX XXXXX - XXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX VÝROBU XXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx získáno xx zvířat:
a) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx choroby xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx;
x) xxxxx xxxx x xxxxxx zdravotním xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx zánětem xxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx vemena, xxx xx xxxxx xxx xxxx na xxxxx;
x) kterým xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx látky xx přípravky xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx smyslu xxxxxxxx 96/23/XX
x
x) x xxxxx xxxx v xxxxxxx podání povolených xxxxxxxxx či xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx.
2. x) Xxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxxxx, xxxx syrové mléko xxxxxxxx od:
i) krav xxxx buvolů xx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx 64/432/XXX [2] xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
xx) xxxx xxxx xxx, xxxxx patří xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx prosté xxxx xxxxxx brucelózy xx smyslu směrnice 91/68/XXX [3],
xxxx
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx v xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxxx jsou xxxxxxxxx pravidelné xxxxxxxx xx xxxx nákazu x rámci xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxx x xxxxxxxxxxx, musí xxxxxx mléko pocházet xx:
x) krav nebo xxxxxx xx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx 64/432/EHS xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx jiných xxxxx, xxxxx patří x xxxxxxx druhů xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxxx xxxx prováděny pravidelné xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx schváleného xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x krávami, xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx tuberkulózu.
3. Xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx bodu 2, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx reakci xx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx příznaky těchto xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxx, po kterém xxxxx nevykazuje negativní xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxx;
x) x xxxxxxx xxxx nebo xxx, xxxxx nevykazují pozitivní xxxxxx na brucelózový xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx proti xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx programu eradikace x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxx
x) xxx xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx,
xxxx
xx) xx tepelném xxxxxxxx, po xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxx;
x) xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx nevykazují pozitivní xxxxxx xx tuberkulózový xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, avšak xxxxx xx xxxxx, x xxxx xxxx zjištěna xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x) xxxx xxx) xxxx bodu 2 písm. b) xxxx xx).
4. Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx nesplňuje xxxxxxxxx xxxx 1 až 3, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxx xx stanoveno xx směrnici 64/432/XXX x ve xxxxxxxx 91/68/XXX, xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx, xx byla xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1 nebo 2 xxxx xxx natolik xxxxxx, xxx xx xxxxxxxx nepříznivý xxxx xx mléko xxxxxx xxxxxx.
XX. XXXXXXX XXXXXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXX K XXXXXXXX XXXXX
X. Xxxxxxxxx xx prostory x xxxxxxxx
1. Xxxxxxxx x xxxxxx a xxxxxxxx, xxx se xxxxx xxxxxxxx, kde xx x xxx xxxxxxxxxx xxxx kde xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x konstruovány xxx, aby se xxxxxxx riziko kontaminace xxxxx.
2. Prostory xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx chráněny xxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx se xxxxxxx, x xxxxx xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x části X, xxxx mít xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xx xxxxx x mlékem (xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxx. xxxxxx k xxxxxx, sběru xxxx x xxxxxxxx), xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx dezinfikovatelný x xxxx xxx xxxxxxxx v náležitém xxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx hladkých, omyvatelných x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xx použití musí xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, a xx xx každé xxxxxxxx xxxx xxxxx transportů, xxxxxxxx xxxx vykládkou x xxxxxxxxx nakládkou xx xxxxx xxxxxx xxxx, v xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx.
X. Xxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx
1. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx:
x) xxx xxxx xxxx zahájením xxxxxx xxxxxx, vemeno a xxxxxxxx části xxxxx;
x) xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxx zkontrolovány xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxx xxxxx xxxxxxxxxx takové abnormality xxxxxx použito k xxxxxx xxxxxxxx;
x) aby xxxxx xxxxxx, která xxxxxxxx klinické známky xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx jinak xxx x xxxxxxx s xxxxxx veterinárního lékaře;
d) xxx byla identifikována xxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxxx xxxxx, která xxxx vést x xxxxxxx reziduí xx xxxxx, a xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx předepsané xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě;
e) aby xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx byly xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x způsobem, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx na xxxxxx místě, xxxxx xx navrženo x xxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Musí být xxxxx ochlazeno xx xxxxxxx 8 °C xxxx xxxxx x xxxxxxx, když xx xxxxxxx xxxxx xxx, xxxx xx xxxxxxx 6 °X xxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx.
3. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxx xx zařízení nesmí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 °X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxxx požadavky xx teplotu xxxxxxx x bodech 2 x 3, pokud xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x části XXX a
a) mléko xx xxxxxxxxxx do 2 hodin xx xxxxxxxx,
xxxx
x) xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx důvodů souvisejících x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků x xxxxxxxxx orgán xx xxxxxx.
X. Hygiena personálu
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx dojení xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx vhodný čistý xxxx.
2. Xxxxx provádějící xxxxxx xxxx udržovat xxxxxx xxxxxx osobní xxxxxxx. X blízkosti xxxxx xxxxxx musí xxx x dispozici xxxxxx xxxxxxxx, která xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx a xxxx.
XXX. XXXXXXXX XXX SYROVÉ XXXXX
1. Xx xxxx, xxx xxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxx x mléčných produktů, xx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 3 a 4 musí být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx počtem xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx zemědělského xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx produkujícím xxxxx, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxxxx xx zpracovávajícím xxxxx, xxxx xx jeho xxxxxxxxxx,
x) skupinou xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, nebo xx xxxxxx objednávku,
nebo
d) x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. a) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx postupy x xxxxx zajistit, aby xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kritéria:
i) syrové xxxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °C (xx xx) |
≤ 100&xxxx;000(*) |
|
Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx (xx xx) |
≤ 400 000(**) |
(*) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx za xxxxx,
(**) Xxxxxxxx geometrický xxxxxx xx xxxx tří xxxxxx při xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx jinou xxxxxxxx x&xxxx;xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx variace x&xxxx;xxxxxx xxxxxx.
xx) xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 1 500 000(*) |
(*)Klouzavý xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxx měsíců xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx za měsíc.
b) Xxxxx je však xxxxxx xxxxx jiných xxxxx než xxxx xxxxxx pro výrobu xxxxxxx ze syrového xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx úpravu, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zajistí, xxx xxxxxxx xxxxxx mléko xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kritérium:
|
Obsah xxxxxxxxxxxxxx při 30 °X (xx xx) |
≤ 500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx dobu dvou xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx
4. Xxxx xx xxxxxxx směrnice 96/23/XX, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx postupy, xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx mléko nebude xxxxxxx xx trh, xxxxx:
x) xxxxxxxx rezidua xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx jakoukoli x xxxxx xxxxxxxxx x přílohách X x III xxxxxxxx (XXX) č. 2377/90 [4] překračuje hodnotu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx obsah xxxxxxx xxxxx antibiotik překračuje xxxxxxxxx xxxxxxxxx hodnotu.
5. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx požadavky bodu 3 xxxx 4, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x přijmout xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx stavu.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXX
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXX
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rychle xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 6 °X x aby xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx při vyšší xxxxxxx, xxxxx:
x) xx xxxxxxxxxx dojde xxxxx xx xxxxxxxx nebo xx 4 hodin xx přijetí ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxx povolí vyšší xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx souvisejících s xxxxxxx xxxxxxxx mléčných xxxxxxx.
XX. XXXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxx xxxxxx mléko xxxx xxxxxx výrobky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx zajistit, aby xxxx xxxxxxxxxx splňovalo xxxxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxxxx XI nařízení (XX) x. 852/2004.
2. Xxx xxxxxxxxx, zda xxxxxxxx syrové xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx:
x) xxxx x úvahu xxxxxxx vyvinuté v xxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx nařízení (XX) x. 854/2004
a
b) xxxxxx požadavky, xxxxx xxxx příslušný xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx schvalování xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 854/2004.
XXX. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxxxxxxx xxx:
x) v xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxxxxx obsah xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 30 °X xxxxx než 300000 na xx
x
x) xx zpracovaném xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 30 °C xxxxx než 100000 xx ml.
2. Xxxxx xxxxx nesplňuje kritéria xxxxxxxxx v xxxx 1, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX BALENÍ
Spotřebitelská xxxxxx xxxx být uzavírána xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků, x xx xxxxxxxx zařízeními xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxx navržen tak, xxx skutečnost, xx xxx otevřen, byla xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxx kontrolovatelná.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx požadavků xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx 2000/13/XX, x xxxxxxxx případů xxxxxxxxx x xx. 13 xxxx. 4 x 5 xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx:
x) v xxxxxxx xxxxxxxx mléka xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx "xxxxxx xxxxx",
x) v xxxxxxx xxxxxxx se syrovým xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx nezahrnuje žádné xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxx chemické xxxxxxxx, xxxxx "xx xxxxxxxx mléka".
2. Xxxxxxxxx xxxx 1 se xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx "označení" xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx je takový xxxxxxx opatřen xxxx xxx se x xxxxxxx vztahují.
KAPITOLA X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx požadavků xxxxxxx XX xxxxxx X:
1. xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x tom, xxx xx xx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx zařízení;
2. x xxxxxxx xxxxx xxx opakované xxxxxxx xxx xxx na xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx země xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxx zařízení.
ODDÍL X:
XXXXX X XXXXXXX VÝROBKY
KAPITOLA X:
XXXXX
1. Xxxxxxxx výrobními xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Vejce musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pokud xxxxx xxx stálé xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx zaručuje xxxxxx jakost x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 21 xxx xx xxxxxx.
XXXXXXXX II:
VAJEČNÉ VÝROBKY
I. XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx zařízení xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x vybavena xxx, aby xxxx xxxxxxxxx oddělení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. mytí, sušení x dezinfekce xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxx vajec, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx obsahu x xxxxxxxxxxxx xxxxxx skořápek x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx
x
3. xxxx činnosti xxx xxxxxxx x xxxxxx 1 x 2.
II. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Vejce xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx skořápku xxx xxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx mohou být xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx přímo x xxxxxxx/xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx jako xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx III xxxx 1, 2, 3, 4 a 7.
XXX. XXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA VÝROBU XXXXXXXXX VÝROBKŮ
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxx postupy xxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x xxxx x xxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx kontaminaci, x xx xxxxxxx xxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Xxxxxxxxx xxxxx být pouze xxxxx a xxxxx xxxxx.
2. Vejce xxxx xxx vytlučena xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxx, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx zpracovány xx xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxx xxx vejce xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx slepic, krůt x xxxxxxxx musí xxx veškeré xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx vajec x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx ani x xxxx, xxx xxx k xxxxxx xxxxxxxx získán zbytek xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Po xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xx snížilo xx přijatelnou úroveň. Xxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx zpracována, xxxx xxx ihned xxxx xxxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx učiní xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx se, xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Zpracování xxxx xxxxxxxxxx u xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx sušeného xxxx krystalického xxxxxxxx, xxxxx xx xxx xxxxxxxx tepelně upraven.
7. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zpracování, xxxx xxx tekutá xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °X. Xxxx skladování xxx 4 °C xxxxx xxx před xxxxxxxxxxx delší než 48 xxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xx výrobky, xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xx nejdříve.
8. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 °C. Výrobky xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxxx.
XX. XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Koncentrace 3xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 mg xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx použité xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí překročit 1 g/kg xxxxxx. X fermentovaných výrobků xx xxxx tyto xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
3. Množství xxxxxx xxxxxxxx, podskořápkových xxxx x xxxxxxxxx částic xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 100 xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
X. ŠTÍTKOVÁNÍ A XXXXXXXXXXXXX OZNAČOVÁNÍ
1. Vedle xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxx stanoveny v xxxxxxx XX xxxxxx X, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxx pro xxxxxx xxxxxx výrobků, xxxxxxxx štítkem s xxxxxxxx teploty, při xxxxx xxxx xxx xxxxxxx výrobky xxxxxxxxx, x xxxx, xx xxxxxx je při xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X tekutých xxxxx xxxx být xx xxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxxxxx xxxx xxxxx: Vaječné výrobky xxxxxxxxxxxxxxx - x xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxx x datu a xxxxxx výtluku.
ODDÍL XI:
ŽABÍ XXXXXXXX A HLEMÝŽDI
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx x xxxxxx spotřebě xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Žáby x xxxxxxxx xxxx xxx usmrceni v xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx stehýnka, musí xxx místnost xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxx xxxxxx žab x xxx jejich xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxx místnost xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3. Žáby a xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx než xxxxxxxxx x zařízení, xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
4. X xxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx organoleptických vlastností xx xxxxxxxxxx vzorcích. Xxxxx xx při xxxxx vyšetření xxxxxx, xx xxxxx představovat xxxxxx, nesmí xxx xxxxxxx k lidské xxxxxxxx.
5. Ihned xx xxxxxxxx musí xxx xxxx stehýnka xxxxxxxx xxxxx xxx tekoucí xxxxxx vodou x xxxxx zchlazena na xxxxxxx xxxxxxx teplotě xxxxxxxx ledu, xxxxxxxx xxxx zpracována.
6. Po xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx být použit x xxxxxx spotřebě.
ODDÍL XXX:
XXXXXX XXXXXXXXX TUKY X XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX XX XX XXXXXXXX XXXXXXXXX NEBO XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx živočišných xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx xxx svážení xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxx přepravu xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx vybavena xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) místnost xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx tavený xxxxxxxxx xxx pouze v xxxxxxxxxx,
x
x) x xxxxxxx xxxxxxx vhodné xxxxxxxx xxx přípravu xxxxxxx xxxxxxxxx xx směsi xxxxxxxx xxxxxxxxxxx tuků x dalších xxxxxxxx xxxx koření.
3. Chladicí xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 a xxxx 2 písm. x) však xxxxxx xxxxxxxx, pokud uspořádání xxxxxxx xxxxxxx zajišťuje, xx suroviny xxxxxx xxxxx skladovány nebo xxxxxxxxxxxx bez aktivního xxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx v xxxxxxxx XX xxxx 1 xxxx. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXXXX TAVENÉHO XXXXXXXXXXX XXXX X ŠKVARKŮ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx připravující xxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxxxxx xxxx:
x) pocházet xx xxxxxx, xxxxx xxxx poražena na xxxxxxx x xxxxx xxxx na základě xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx jako xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx x tukových xxxxx nebo xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx krve x nečistot;
c) xxxxxxxx xx zařízení, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 852/2003 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) být do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx dodržení xxxxxxx xxxxxxx nepřekračující 7 °X. Xxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx chlazení, xxxxx xx xxxxxx xx 12 xxxxx xx xxx, xxx xxxx xxxxxxx.
2. Při xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx rozpouštědla.
3. X xxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx v xxxx 4, xxxxx být xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx 1 a 2, xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x tomtéž xxxx xxxxx xxxxxxxx.
4. V xxxxxxxxxx xx druhu xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
|
Xxx xxxxxxxxxxx |
Xxx xxxxxx |
Xxx xxxxxx xxxxxx |
||||||
|
Xxxxx lůj |
Lůj xxx xxxxxxxx |
Xxxxx xxx |
Xxxxx xxxx jiný xxx xxx xxxxxxxx |
Xxxxx |
Xxx xxxxxxxx |
|||
|
Xxxxxxxx xxx (Xxxxxxx jus(1) |
Jiný |
Sádlo(2) |
Jiný |
|||||
|
Volné xxxxxx kyseliny (XXX, xxxx xxxxxxx kyselina, % (hmot.)), xxxxxxx |
0,75 |
1,25 |
3,0 |
0,75 |
1,25 |
2,0 |
1,25 |
3,0 |
|
Xxxxxxxxxx xxxxx (mekv/kg), xxxxxxx |
4 |
4 |
6 |
4 |
4 |
6 |
4 |
10 |
|
Xxxxxxx xxxxxxxxx nečistoty |
maximum 0,15 % |
xxxxxxx 0,5 % |
||||||
|
Xxxx, xxxx, xxxxx |
xxxxxxxx |
|||||||
(1) Tavený xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx čerstvého xxxxxxxxxxxxxx, obžaludkového, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx loje xxxxx x xxx x bouráren/porcoven.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx tuk získávaný x xxxxxxxx tkání xxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxx.
x) Pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxx než 70 °C, xxxx xxx skladovány:
i) xxx xxxxxxx nejvýše 7 °X po dobu xxxxxxxxxxxxxx 24 hodin, xxxx
xx) xxx teplotě xxxxxxx -18 °C.
b) Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx než 70 °X a xxxxxx xxxxx xxxx xx 10 % (xxxx.) xxxx vyšší, xxxx xxx skladovány:
i) při xxxxxxx nejvýše 7 °X xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxxxxxx xxx jiné xxxxxxxxx času a xxxxxxx x&xxxx;xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
xxxx
xx) xxx teplotě nejvýše -18 °X.
x) Xxxxx xxxx xxxxxxx vyškvařeny xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °X x jejich obsah xxxx je nižší xxx 10 % (xxxx.), nejsou xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx požadavky.
ODDÍL XXXX:
XXXXXXXXXXX XXXXXXX, XXXXXX XXXXXXX X XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, kteří xxxxxxxxxxxxx žaludky, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxx, močové xxxxxxx a žaludky xxxxxx mohou xxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxxx:
x) pocházejí xx zvířat, která xxxx poražena xx xxxxxxx a která xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx porážce xxxxxxxx xxxx vhodná x&xxxx;xxxxxx xxxxxxxx,
x) byly xxxxxxxx, xxxxxxxxx ohřevu xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxx přijata xxxxxx opatření pro xxxxxxxxx opětovné kontaminaci.
2. Xxxxxxxxxx žaludky, močové xxxxxxx a xxxxxx, xxxxx nelze xxxxxxxxx xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x zařízeních x xxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °C.
ODDÍL XXX:
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
2. Xxx xxxxx tohoto xxxxxx se xxxxxxx xxxxxx tvrzení xxxx xxxxxx rostlinných xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx. xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX SUROVINY
1. Pro xxxxxx xxxxxxxxxxxxx želatiny xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxxxxxx přežvýkavců,
c) kůže xxxxxx,
x) xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx a xxxxxx,
x) xxxx a kožky xxxxx xxxxxx xxxxx x
x) xxxx a xxxxx xxx.
2. Použití xxxx x kožek xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx činěny, xxx xxxxxx na to, xxx xxx xxxxx xxxxxx dokončen.
3. Suroviny xxxxxxx x bodě 1 písm. a) xx x) xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx poražena xx xxxxxxx a xxxxxxx jatečně upravená xxxx xxxx na xxxxxxx prohlídek před xxxxxxxx x po xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx k lidské xxxxxxxx, nebo x xxxxxxx xxxx a xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxx ze zvěře, xxxxx byla xxxxxxxx xxxx vhodná x xxxxxx spotřebě.
4. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx ze xxxxxxxx, která jsou xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004 nebo xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx také xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx určené x xxxxxx spotřebě, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx tento xxxx x pokud xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x pevnými xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx vybaveny xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx stavu, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx surovin.
c) Xxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx surovina, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, musí xxx xx xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x expedice xxxxxxxx xx suroviny splňující xxxxxxxxx této kapitoly.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXX X SKLADOVÁNÍ XXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx přílohy XX oddílu X xxxx xxx xxxxxxxx xx dobu xxxxxxxx, xxx dodání do xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxx x xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx opatřena dokladem, xxxxx obsahuje údaj x zařízení, ze xxxxxxx surovina xxxxxxx, x xxxxxxxxx uvedené x xxxxxxx této xxxxxxx.
2. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 hodin od xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxx a skladována xxxxxxxx nebo zmrazená. Xxxxx zbavené xxxx xxxx sušené xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx kůže xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx zajišťovat, xxx:
x) xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx zvířat xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nízký xxxxxx xxxxxxx BSE, xxx xxxxxxxx xxxxxxx zpracování, xxx němž se xxxxxxx kostní xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx se xxxxxx xxxxx vody xxxx, xxxxxxx xxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx (o xxxxxxxxx koncentraci 4 % x pH &xx; 1,5) a xxxx se alespoň 20 xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx roztokem hydroxidu xxxxxxxxxx (xX > 12,5) x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx 138-140 °X xx xxxx xxxx sekund xxxx xxxxx schváleným xxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxx xxxxxxxx xxxx ošetřena xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xX xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx. Želatina xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx jdoucím xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxxxxxxxxx čištění xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx želatinu xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě x xxxxxxx xxxxxxxx, kterou xxxxxx, může v xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx želatinu, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx tabulce.
|
Reziduum |
Limit |
|
As |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 ppm |
|
Cr |
10 xxx |
|
Xx |
30 ppm |
|
Zn |
50 ppm |
|
SO2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 ppm |
|
H2O2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXX XV:
KOLAGEN
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx kolagen xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxx oddílu.
2. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx činěním xxxxxx tvrzení xxxx xxxxxx rostlinných xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx, xxxx. xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, křemičitany, aldehydy xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX I:
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxx a xxxxx prasat,
c) kůže x xxxxx drůbeže,
d) xxxxxx,
x) kůže a xxxxx volně xxxxxx xxxxx
x
x) xxxx x xxxxx xxx.
2. Použití xxxx x kožek xx xxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxx, xxx xxxxxx na to, xxx byl tento xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx x bodě 1 písm. a) xx x) xxxx xxxxxxxx od zvířat, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx a xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx k lidské xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxx xxxx a xxxxx z xxxxx xxxxxx zvěře musí xxxxxxxx ze zvěře, xxxxx xxxx shledána xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 nebo xxxxx xxxxxx nařízení.
5. Xxxxxx střediska x xxxxxxxxx mohou také xxxxxxx surovinu xxx xxxxxx xxxxxxxx určeného x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx výslovně xxxxxxx xxx tento xxxx x xxxxx splňují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx xxxxxxxxxx prostory x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x x případě xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízením.
b) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v bezvadné xxxxxxx x x xxxxxxx technickém stavu, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxx xxxx xxxxxx, skladování, xxxxxxxxxx x expedice xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx této kapitoly.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXX X SKLADOVÁNÍ XXXXXXX
1. Namísto xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxxxx X xxxx být surovina xx xxxx přepravy, xxx xxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx a xxx dodání xx xxxxxxxx na zpracování xxxxxxxx xxxxxxxx dokladem, xxxxx xxxxxxxx xxxx x zařízení, xx xxxxxxx surovina xxxxxxx, x informace uvedené x xxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx tuku xxxx sušené kosti xxxx xxxxx, nasolené xxxx sušené kůže xxxx xxxxxxxxx xxxx x kůže a xxxxx zpracované xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX VÝROBU XXXXXXXX
1. Xxxxxxx musí xxx xxxxxxx postupem, xxxxx xxxxxxxxx, že xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx, úpravu pH xxxxxxxxx xxxx zásadou, xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx propláchnutí, xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx postupem.
2. Xxxx, xx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx výše uvedeného xxxx 1, xxxx xxx podroben xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx u xxxxxxxxx kolagenu, xxxxx xxxxxx, xxxx v xxxxxx zařízení vyrábět x skladovat xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX HOTOVÉ XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx limity xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx tabulce.
|
Reziduum |
Limit |
|
As |
1 ppm |
|
Pb |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 ppm |
|
Hg |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Williams) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx lékopis 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX
Xx xxxxxx xxxxx x xx xxxxxx xxxxx, x xxxxx je xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxx.
[1] Směrnice Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx 2000/13/ES ze xxx 20. xxxxxx 2000 o xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů xxxxxxxxx xxxxx týkajících se xxxxxxxxxx xxxxxxxx, jejich xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx (Xx. xxxx. X 109, 6.5.2000, s. 29). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2003/89/XX (Úř. xxxx. X 308, 25.11.2003, x. 15).
[2] Xxxxxxxx Xxxx 64/432/XXX xx xxx 26. xxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxxx otázkách xxxxxxx xx skotem a xxxxxxx xxxxxx Společenství (Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, x. 1977/64). Xxxxxxxx xxxxxxxxx pozměněná xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[3] Xxxxxxxx Xxxx 91/68/EHS xx dne 28. xxxxx 1991 o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx a xxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. X 46, 19.2.1991, x. 19). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 806/2003 (Úř. xxxx. L 122, 16.5.2003, x. 1).
[4] Xxxxxxxx Rady (EHS) x. 2377/90 ze xxx 26. června 1990, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx stanovení maximálních xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx živočišného původu (Xx. xxxx. X 224, 18.8.1990, x. 1). Nařízení xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) x. 546/2004 (Xx. věst. X 87, 25.3.2004, s. 13).
Xxxxxxx x XXXXXXX XXX
XXXX DOKLADU XXXXXXXXXXX X&xxxx;XXXXXXXX URČENÉ XXX XXXXXX ŽELATINY XXXX XXXXXXXX
