Nařízení Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 853/2004
ze dne 29. dubna 2004,
xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX A RADA XXXXXXXX UNIE,
s xxxxxxx xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x zejména xx xx. 152 xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x ohledem xx návrh Xxxxxx [1],
x xxxxxxx na xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx hospodářského x sociálního xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 251 Smlouvy [3],
xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2004 [4] stanoví Xxxxxxxx xxxxxxxxx x Rada xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx potravin xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx představovat xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, a xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx. Xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
(3) X xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx mnoho xxxxxxx xxx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx produktů xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx a xxx xxxxxx uvádění xx xxx. Xxxx xxxxxxxxxx pravidla zmírnila xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, čímž xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx zajistila xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx veřejného xxxxxx.
(4) X xxxxxxx xx veřejné zdraví xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zásady, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxxx výrobců a xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx umožňují xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx směrnic.
(6) Xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, je-li xx xxxxxx, u xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
(7) Zjednodušení xx xxxxxxxx také xxxxxxxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004, xxxxx xxxxx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádějící xxxxxxxx x jakékoli fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx postupy zavést xxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx rizik x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (HACCP), xxxxxxxx x xxxxxxxx xx.
(8) Xxxx xxxxx společně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx směrnicích.
(9) Xxxxxxxxxx cíli xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx vysoké xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x to xxxxxxx tím, xx xxx xxxxxxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx Společenství platí xxxxxx pravidla, x xxxx zajištění xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxx přispěje x dosažení cílů xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(10) Xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx, a xxxxx xx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx ochrany xxxxxxxxxxxx, xxx je xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxx Společenství xx xx neměla xxxxxxxxx xx prvovýrobu xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx ani na xxxxxx xxxxxxxx potravin, xx xxxxxxxxxx s xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx. Xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodává xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx xxxx místnímu xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx veřejné zdraví xxxxxxxxxxxxx xxxxxx především x xxxxxx úzkého xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxx dostatečné xxx zajištění bezpečnosti xxxxxxxx v zařízeních, xxxxx xxxxxxxxxx maloobchodní xxxxxxx zahrnující přímý xxxxxx xxxx přímé xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx konečnému spotřebiteli. Xxxx nařízení xx xx xxxx obecně xxxxxxxxx xx velkoobchodní xxxxxxx (xxx. xx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx provádí xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx je xxxxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx). X xxxxxxxx zvláštních xxxxxxxxx na teplotu xxxxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx by xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx.
(13) Xxxxxxx státy xx xxxx xxx x rámci xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx rozšíření xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Jejich xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nařízení (XX) č. 852/2004 xx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx cílů xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx jinému xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx dodávání xx xxxx mělo xxxxxxxxxxxx pouze xxxx xxxxx xx obchodní xxxxxxxx zařízení, odebírající xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x dodávky xx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx na xxxxxx xxxxx výrobků nebo xxxxxxxx.
(14) X xxxxxxx x xxxxxxx 10 Xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx přijmout veškerá xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx, aby xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx nařízení.
(15) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx je xxxxxxxxx prvkem v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [5] xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, která xxxxxxxxx schválení xxxxx xxxxxx nařízení, xxxxxxxx, xxx xxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx na trh, xxxx xxxxxxxx buď xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx identifikačním xxxxxxxxx.
(16) Xxxxxxxxx dovážené do Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nařízení (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx pravidla, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x pravidly Xxxxxxxxxxxx. X tomto xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx.
(17) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx být xxxxxxx xxxxxx ochrany xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxx x Xxxxxxx xxx xxxxxx přistoupení ke Xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx Komise 94/968/XX [6], 95/50/ES [7], 95/160/XX [8], 95/161/ES [9] x 95/168/XX [10] x xxxxxxxxxxxx Xxxx 95/409/ES [11], 95/410/XX [12] x 95/411/XX [13]. Měl xx xxx stanoven xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx na xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxx potravin xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxxx xxxxxxxxx schváleným xxx Xxxxxx x Xxxxxxx. Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 2160/2003 ze xxx 17. listopadu 2003 x xxxxxxx xxxxxxxx a některých xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxx [14] xxxxxxx podobný xxxxxx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.
(18) Xx xxxxxx, aby xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx požadavky stanovené x xxxxx nařízení xxxxxxxxxx xx všechny xxxx zařízení, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx zařízení x xxxxxxxxx xxxxx.
(19) Xxxxxxxx xx xx xxxxx, xxx xxxx xxxxx pokračovat v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod x xxxxxxxx fázi xxxxxx, zpracování xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx xxxxxx ke xxxxxxxxxxxxx požadavkům na xxxxxxxx. Pružnost xx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Smlouvy. Xxxxxxxx xx xxxx neměla xxxxxxxxx cíle týkající xx xxxxxxx potravin. Xxxxx by xxxx xxx xxxxxxx dovolující xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx zcela transparentní, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x hygienickými pravidly xxxxx ve xxxxxx xxxxx ve Společenství. Xxxx xx xxx xxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx rozdíly názorů xxxxxx xxxxxxx v xxxxx Xxxxxxx výboru xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x zdraví xxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 178/2002 x xxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx opatření.
(20) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx (XXX) by xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx metody xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx v xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx různými xxxxxxxx xx xx xxxx měly lišit xxxxxxxxx xxxxxxxxx na XXX.
(21) Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx odvětví, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx vazby xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x veřejným xxxxxxx. To vyžaduje, xxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx x celém xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx po maloobchod, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(22) X xxxxx zajistit xxxxxx xxxxxxxx ulovené xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxx Xxxxxxxxxxxx xx měla xxx xxxx xxxxxxxxx zvířat x xxxxxx vnitřnosti xxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Aby xxxx xxxx zachovány xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxx x nebyla xxxxxxxx bezpečnost xxxxxxxx, xx xxxxxx zajistit xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx), xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx na xxx k xxxxxx xxxxxxxx. Xx xx xxxx myslivcům (xxxxxx) xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx na xxxxx. X xxxxxxxx případech xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx všechny xxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx po xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx prohlídku x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx měly xxx xxxxxxx xxxxxxxx na xxxx území xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx rizika.
(23) X xxxxx nařízení by xxxx xxx stanovena xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx do xxxx, než budou xxxxxxx xxxx požadavky xxx xxxx uvádění xx xxx. U xxxxxx xxxxxxxx by xx xxxx jednat x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx překročení xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x podají xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu. Kritéria xx xxxxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nelze xxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxx. Xx xxxxxxx, že xx xxxxxxxx okolností xxx xxxxxx xxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxx x syrové xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x přímé xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx umožnit xxxxxxxx xxxxxx, xxx si xxxxxxxxx xxxx stanovily xxxxxx opatření xxx xxxxxxx zdraví x xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx tohoto nařízení.
(24) Xx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx pro syrové xxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx mléko xxxxxxx x xxxxx. Xxxxxxxxx xxx xxxxx používané xxx výrobu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx představuje xxxxxxxxx hodnotu, zatímco x xxxxxxxx mléka xxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx na teplotu xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx nedojde k xxxxxxx xxxxxxxxx růstu xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(25) Xxxx xxxxxxxxxxxx znamená, xx xxxxxxxxx hygienická pravidla xxxxx být zrušena. Xxxx tak xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. xxxxx 2004, kterou se xxxxxxx některé xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx určených k xxxxxx spotřebě a xxx jejich uvádění xx trh [15].
(26) Xxxxx toho xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Rady 94/371/XX xx xxx 20. xxxxxx 1994, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxx [16], xxxxx činí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxxxx Xxxx 92/118/XXX [17].
(27) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx potravin xx xx měly zakládat xx vědeckých xxxxxxxxxxxx. Xxxxx by x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx vedeny xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxx xxx xxxxxxxxxx potravin.
(28) X xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx Xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx řetězec x zdraví xxxxxx.
(29) Xxxxxxxxx tohoto nařízení xx xxxxxx být xxxxxxxxxx, dokud xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxx vhodné xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx pravidla xxxxxxxxxx xxxxxxxx po 18 xxxxxxxx od dne, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxxx.
(30) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx by xxxx xxx přijata x souladu s xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/XX xx xxx 28. xxxxxx 1999 o xxxxxxxxx xxx výkon xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [18],
PŘIJALY TOTO XXXXXXXX:
KAPITOLA I
OBECNÁ USTANOVENÍ
Článek 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx se xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx pravidly xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 852/2004. Xxxxxxxx se xx xxxxxxxxxxxx produkty x zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxx výslovně uvedeno xxxxx, nevztahuje se xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx obsahující xxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, xxx zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx potravin xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx xxxxxx nařízení x xxxxxx xxx x xxxx xxxx xxx zacházeno.
3. Xxxx xxxxxxxx se nevztahuje xx:
x) prvovýrobu pro xxxxxxxx domácí xxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxx potravin, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx výrobce xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx malá xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x zajícovců xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, který xxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxx (xxxxx), xxxxx xxxxxxxx malá xxxxxxxx xxxxx žijící zvěře xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx místnímu xxxxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x rámci vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx v xxxx. 3 písm. x), x) x x). Xxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx zajistí xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. x) x) Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx.
x) Xxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx jinému xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, kdy:
i) xxxxxxxx spočívají xxxxx xx skladování xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu stanovené x xxxxxxx XXX,
xxxx
xx) xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu dodávána xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x okrajovou x omezenou činnost xx xxxxxx úrovni.
c) Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx maloobchodní zařízení xx xxxx území, xx xxx xx xx xxxxx xxxxxx x) nebo x) xxxxxxxxxxxx.
6. Toto nařízení xx xxxxxxxxxx, aniž xxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx pravidel stanovených xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) požadavky na xxxxx životní xxxxxxxx xxxxxx
x
x) požadavky týkající xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
Článek 2
Xxxxxxxx
Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx platí xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx (XX) č. 178/2002;
2. xxxxxxxx uvedené v xxxxxxxx (XX) č. 852/2004;
3. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X
x
4. xxxxxxx technické definice xxxxxxx v xxxxxxxxx XX x XXX.
XXXXXXXX II
POVINNOSTI XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ
Článek 3
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx XX x XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx x odstranění xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxx vodu, nebo xxxxxxxx-xx to xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx toto xxxxxxxx xxxxxx xxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s postupem xxxxx xx. 12 xxxx. 2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxx xxxxxxxxx všechny xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx přijaty xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xx povinnost xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 4
Xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uvedou xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xx trh Společenství xxxxx tehdy, pokud xxxx připraveny x xxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxx:
x) splňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxxxxxx příloh XX x III xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx požadavky potravinového xxxxx
x
x) xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx zaregistrována, xxxx xxxxx xx xx požadováno xxxxx xxxxxxxx 2, xxxxxxxxx.
2. Xxxx xx xxxxxx xx. 6 xxxx. 3 nařízení (XX) x. 852/2004, nesmí xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx III xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx příslušný xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 3 xxxxxx článku x xxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxxxxx pouze:
a) xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxxxx xx. 1 odst. 5 xxxx. x) xxxxxx nařízení.
3. Xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx x odstavcem 2 xxxxxxx schvalování, smí xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx, xx x xxxxxxx x nařízením Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 854/2004 xx dne 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx pravidla pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrol xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [19], příslušný xxxxx:
x) po xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxx schválí.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx činnost, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx schválení nebo xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx schválením.
5. Xxxxx xxxxxx nebrání tomu, xxx zařízení xxxxxxx xx xxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2 x xxxxxx xx xxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x právními xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxxx xxxxx dnem xxxxxxxxxxxxx xxxxxx nařízení,
nebo
b) xxxxx x xxxxx, x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx použitelnosti xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx nesmí uvést xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxx x zařízení, které xxxxx xx. 4 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx opatřen:
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004,
xxxx
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx nestanoví xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxx X xxxxxxx XX xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx identifikační xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx pouze xxxxx, pokud byl xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx nařízením x zařízeních, která xxxxxxx požadavky xxxxxx 4.
3. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmějí xxxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (ES) x. 854/2004 x xxxx, xxxxx je xxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxx nepracují jiným xxxxxxxx.
Xxxxxx 6
Produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx ze Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx dovážející xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ze xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tehdy, xxxxx:
x) je odesílající xxxxx xxxx uvedena x xxxxxxx třetích xxxx, z xxxxx xx xxxxxxx dovoz xxxxxxxxx xxxxxxxx, vypracovaném x xxxxxxx x xxxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004;
i) x) xxxxxxxx, xx xxxxxxx byl produkt xxxxxxx x x xxxx byl obdržen xxxx připraven, je xxxxxxxxx uvedeno x xxxxxxx zařízení, z xxxxx je xxxxx xxxxxxxxx produktu xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 12 xxxxxxxx (ES) č. 854/2004,
xx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masa xxx xxxxxxx vyroben x masa získaného xx jatkách x x bourárnách/porcovnách xxxxxxxxx x seznamu xxxxxxxxxxxx x aktualizovaném v xxxxxxx x článkem 12 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx
x
xxx) x xxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a mořských xxxx xx produkční xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x seznamu xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx 13 xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) produkt xxxxxxx:
x) požadavky xxxxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti x xxxxxxxxxxxxx označení,
ii) xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004
x
xxx) xxxxxxxx xxx dovoz xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx dovozní xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
x
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 14 xxxxxxxx (XX) č. 854/2004 xxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx 1 xxx xxx xxxxx produktů rybolovu xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx se zvláštními xxxxxxxxxxxx článku 15 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx:
x) produkty xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx ke kontrole xxxxx směrnice 97/78/XX [20];
x) dovoz xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2002/99/ES [21]
x
x) xxxxxxxx podléhající xxxxxx kontrole, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, byly xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx xxxxxxx XXX.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx obsahující xxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx v takových xxxxxxxxxxx splňovaly požadavky xxxxxxxx 1 až 3. Musí xxx xxxxxxx xxxx skutečnost xxxxxxxx (např. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx nemusí mít xxxxx xxxxxxxxxx x xxxx. 1 xxxx. x)).
XXXXXXXX XXX
XXXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxx
1. Xxxxx je xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx XX xxxx XXX, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx přiložena osvědčení xxxx xxxx xxxxxxx.
2. X xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxx dokladů
a
b) xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx dokladů x xxxxxxxxxxxx xxxxx.
Článek 8
Xxxxxxxx záruky
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx uvést xx trh xx Xxxxxx xxxx xx Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2, xxxxx xxx x xxxxxxxxx:
x) xxxx skotu x xxxxxx, xxxxxx mletého xxxx, xxxxx x xxxxxxxx masných xxxxxxxxxx x mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxx;
x) masa z xxxxxx xxxxx drůbeže: xxxxxx drůbež, xxxxx, xxxxxxxx, kachny a xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxx;
x
x) xxxxx.
2. x) x) V xxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxxxx se v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xx podrobí mikrobiologickému xxxxxxxxx, jehož xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxx xxxxx xxxx balírny/třídírny xxxxxxx, xx zásilky xxxxxxxxx x hejn xxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství podrobena xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx byl xxxxxxxxx.
x) X xxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx písmene x) xxxxxxxxx u zásilek xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx účelem xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx písmene b) xxxxxxxxx u xxxxxxx xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx, xxxxx zaručuje zničení xxxxxxxxx.
x) Vyšetření xxxxx xxxx. a) x x) xxxxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xx xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 uznán xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx schválenému xxx Xxxxxxx x Xxxxxx, pokud xxx x xxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx původu.
e) X xxxx xxxxx x xxxxxx x masa xxxxxxx xx k xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vzoru xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství, x xxx xxxx xxx xxxxxxx, xx:
x) xxxxxxxx vyšetření xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxx xxxxxxxxx,
xxxx
xx) maso xx xxxxxx xxx xxxxx x účelů xxxxxxxxx v xxxxxxx x),
xxxx
xxx) maso xxxxxxx xx zařízení xxxxxxxxx x písmeni x).
x) X vajec musí xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxx je xxxxxxx, xx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx b) xxxxxxxxx xxxx že jsou xxxxx xxxxxx k xxxxxxx způsobem xxxxxxxx x písmeni x).
3. X xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx:
x) požadavky xxxxxxxx 1 a 2 aktualizovány s xxxxx zohlednit xxxxxxx xxxxx v kontrolních xxxxxxxxxx xxxxxxxxx států xxxx přijetí mikrobiologických xxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004
x
x) xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxx potraviny xxxxxxx x xxxxxxxx 1, xxxxxxxx xxxx plně xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxxx x Xxxxxx, xxxxx xxx x dotyčné potraviny xxxxxxxxxxx původu.
4. Xxx xxxxx xxxxxx článku xx "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxxx program xxxxxxxxx x souladu x nařízením (XX) x. 2160/2003.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 9
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení
Prováděcí opatření x přechodná xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x souladu s xxxxxxxx xxxxx čl. 12 odst. 2.
Xxxxxx 10
Změny x xxxxxxxxxxxx xxxxxx XX x XXX
1. Přílohy XX x XXX xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx aktualizovány x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx:
x) k xxxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx,
x) xx zkušenostem xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxx 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004,
x) k technologickému xxxxxx a xxxx xxxxxxxxxx důsledkům a x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxx potravin,
d) x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x novému xxxxxxxxx xxxxx,
x) k xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx kritériím xxx potraviny,
f) xx xxxxxx spotřebitelských xxxxxxxxx.
2. X souladu x xxxxxxxx xxxxxxxx v xx. 12 odst. 2 xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx XX a XXX za předpokladu, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx na xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
3. Aniž xxxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx, mohou xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 4 až 8 xxxxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XXX.
4. x) a) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx:
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod x kterékoli fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx potřebám potravinářských xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) V xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vztahují xxxxx na xxxxxx, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx stát, xxxxx si přeje xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx xxxxxxx Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx. X xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxx členského xxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxx usiluje,
b) xxxxxx xxxxxxx potraviny x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx rizika x xxxxx xxxxxxxx, xxxxx mají xxx xxxxxxx s cílem xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx cíle xxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxxx jakékoli xxxx xxxxxxxxx informace.
6. Xxxxxxx členské xxxxx xxxx xxx měsíce xx xxxxxxxx oznámení xxxxxxxxx x xxxxxxxx 5 na xx, xxx xxxxxxx Komisi xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxx přizpůsobení xxxxxxxxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx. Xxxxxx může, x xxxxx obdrží xxxxxxx xxxxxxxxxx od xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, musí xxxx xxxxxxxxxx s členskými xxxxx x rámci xxxxxx xxxxxxxxx x xx. 12 odst. 1. Xxxxxx může x souladu x xxxxxxxx podle xx. 12 odst. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx x pokud xx xx nezbytné, xxx s xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x odstavci 1 xxxx 2 xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx xxxx xxxx přijmout xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxx požadavky xxxxxxx XXX, xxxxx:
x) x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 6,
b) xxxxx xx jednoho xxxxxx xx uplynutí xxxxx uvedené x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx že xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 6,
nebo
c) x xxxxxxx s xxxxxxxxx 8.
8. Členský xxxx smí z xxxxxxxxx xxxxxxx a xxx dodržení xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxx omezuje xx xxxx xxxxx xxxxxx xx xxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu používat xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx IX xxxxxxx III x xxxxxx xxxx s xxxxx xxxxx alespoň 60 dnů x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx to neohrozí xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 11
Xxxxxxxx rozhodnutí
Aniž xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx článku 9 x xx. 10 xxxx. 1, xxxxx xxx v souladu x postupem xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx změny přílohy XX xxxx XXX x cílem:
1. stanovit xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx, které xx xxxxx teplé;
2. xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx není xxxxxxxx xxxxx xxx u xxxxxxx xxxx;
3. stanovit xxxx druhy ošetření, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx zpracovatelském xxxxxxxx xxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx B xxxx C, kteří xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx;
4. xxxxxx uvést xxxxxx zkušební xxxxxx xxx xxxxxx biotoxiny;
5. xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx referenční xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx další xxxxxxxxx normy xxx xxxx mlže, včetně:
a) xxxxxxx hodnot x xxxxxxxxxxxx xxxxx pro xxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx vyšetřovacích metod x xxxxxxxxxxxxx norem
a
c) xxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx tolerancí xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;
6. stanovit xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx o xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví;
7. xxxxxxxx xxxxxxxxxx kapitoly XX xxxxxx VII xxxxxxx XXX na xxxx živé xxxx xxx na xxxx Xxxxxxxxxx (hřebenatkovití);
8. xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx stanovit, xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, pokud xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx tedy může xxxxxxxxx xxxxx povolit, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx D xxxxxxxx XXX xxxxxx VIII xxxxxxx III zmrazovat xxxxxxxx xxxxxxxx;
9. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
10. xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx XX xxxxxxx III, k xxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxx;
11. xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX [22], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx celkové xxxxxxxxx reziduí antibiotik x xxxxxxx mléce
a
12. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx kolagenu.
Xxxxxx 12
Xxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxx je nápomocen Xxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx zvířat.
2. Xxxxxxxx-xx xx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxx uvedená x čl. 5 xxxx. 6 rozhodnutí 1999/468/XX xx tři xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxx.
Xxxxxx 13
Xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx úřadem xxx xxxxxxxxxx potravin
Komise xxxx xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx o jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx veřejné xxxxxx, x xx xxxxxxx před xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx oddílu III xxxxxxx XXX xx xxxx xxxxxxx xxxxx.
Xxxxxx 14
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Radě
1. Xxxxxx xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx zprávu, xx xxxxx podá xxxxxxx xxxxxxxxxx získaných xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx podle xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 15
Toto xxxxxxxx xxxxxxxx x platnost xxxxxxxx dnem xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx 18 xxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx všechny xxxxxxxxxxx xxxxxx předpisy:
a) xxxxxxxx (XX) č. 852/2004;
b) xxxxxxxx (XX) x. 854/2004
x
x) směrnice 2004/41/ES.
Použije xx však xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx xxxxxxxx je xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx ve všech xxxxxxxxx xxxxxxx.
Ve Štrasburku xxx 29. dubna 2004.
Xx Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Xx. xxxx. X 365 E, 19.12.2000, x. 58.
[2] Úř. věst. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. X 180 E, 31.7.2003, x. 288), xxxxxxxx xxxxxx Xxxx ze xxx 27. xxxxx 2003 (Úř. xxxx. X 48 E, 24.2.2004, x. 23), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx) a xxxxxxxxxx Xxxx xx xxx 16. xxxxx 2004.
[4] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 1.
[5] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví obecné xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx x xxxxxxx postupy xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. věst. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. věst. X 245, 29.9.2003, x. 4).
[6] Xx. xxxx. X 371, 31.12.1994, x. 36.
[7] Xx. xxxx. X 53, 9.3.1995, x. 31.
[8] Xx. věst. X 105, 9.5.1995, x. 40.
[9] Úř. věst. X 105, 9.5.1995, x. 44.
[10] Úř. věst. X 109, 16.5.1995, x. 44.
[11] Úř. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 21.
[12] Xx. věst. X 243, 11.10.1995, x. 25.
[13] Xx. věst. X 243, 11.10.1995, x. 29.
[14] Xx. xxxx. X 325, 12.12.2003, x. 1.
[15] Úř. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
[16] Xx. věst. X 168, 2.7.1994, x. 34.
[17] Xxxxxxxx Xxxx 92/118/XXX xx xxx 17. xxxxxxxx 1992 x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu ve Xxxxxxxxxxxx a jejich xxxxx xx Xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx na xx xxxxxxxxxx zvláštní xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x kapitole X xxxxxxx X xxxxxxxx 89/662/XXX, a pokud xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx 90/425/XXX (Xx. xxxx. L 62, 15.3.1993, x. 49). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx nařízením Xxxxxx (XX) x. 445/2004 (Xx. věst. X 72, 11.3.2004, s. 60).
[18] Xx. věst. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[19] Úř. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 206.
[20] Xxxxxxxx Xxxx 97/78/XX xx dne 18. xxxxxxxx 1997, xxxxxx se stanoví xxxxxxxx pravidla pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx (Xx. věst. L 24, 30.1.1998, x. 9). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx x roku 2003.
[21] Směrnice Xxxx 2002/99/XX xx xxx 16. prosince 2002, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, zpracování, xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu určených x lidské xxxxxxxx (Xx. věst. X 18, 23.1.2003, s. 11).
[22] Xxxxxxxx Xxxx 96/23/XX xx dne 29. dubna 1996 x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x některých xxxxx x xxxxxx xxxxxxx x živých xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (Xx. xxxx. X 125, 23.5.1996, x. 10). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, x. 1).
PŘÍLOHA X
XXXXXXXX
Xxx účely xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx definice:
1. XXXX
1.1 "Xxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxxx díly xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 1.2 xx 1.8 včetně xxxx.
1.2 "Domácími xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxx xxxx (včetně druhů xxxx Xxxxxxx x Xxxxx), prasata, ovce x xxxx x xxxxxx lichokopytníci.
1.3 "Drůbeží" xx xxxxxx domácí xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xx domácí, ale xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx zvířata, s xxxxxxxx xxxxx.
1.4 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x hlodavci.
1.5 "Xxxxx žijící xxxxx" xx rozumějí:
- volně xxxxxx xxxxxxxxx, zajícovci x jiní xxxxxxxxxxx xxxxx, kteří xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx a jsou xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx zvěř xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů xxxxxx členských xxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx uzavřeném xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx zvěř,
a
- volně xxxxxx ptáci, kteří xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě.
1.6 "Farmovou xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx běžci x xxxx xxxxxxxxxxx farmoví xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx 1.2.
1.7 "Xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx" xx xxxxxx volně v xxxxxxx žijící xxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx.
1.8 "Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx" se xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx savci, xx které xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
1.9 "Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxx xxxxxxx xx porážce x následném xxxxxxxxxx.
1.10 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx vakuově xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx nebylo xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, zmrazení xxxx xxxxxxxx zmrazení.
1.11 "Xxxxx" xx rozumí xxxxxxx xxxx xxxx xxx x jatečně upraveného xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx.
1.12 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxxxx orgány xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx, včetně xxxxxxxxxx x xxxxx x x xxxxxxx xxxxx x xxxxxx.
1.13 "Xxxxxx xxxxx" se xxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx rozmělněno x obsahuje méně xxx 1 % xxxx.
1.14 "Xxxxxxxxxx oddělovaným xxxxx" xxxx "XXX" xx rozumí xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x masa xx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx na xxxxxxx, nebo z xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, že xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx svalových xxxxxx.
1.15 "Xxxxxxx polotovary" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxx rozmělněného xxxx, ke kterému xxxx xxxxxxx potraviny, xxxxxx xxxx přídavné xxxxx anebo xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx masa, x tím x x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.
1.16 "Xxxxxxx" xx xxxxxx zařízení, xx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířat, xxxxxxx maso xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
1.17 "Bourárnou/porcovnou" se xxxxxx zařízení, ve xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx.
1.18 "Xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx zvěřinou" xx xxxxxx zařízení, x xxxx xx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx zvěřina xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx.
2. XXXX MLŽI
2.1 "Xxxx" xx rozumějí xxxx xxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxx), xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vody.
2.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx zejména x xxxxxxxx xxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
2.3 "Xxxxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x produkčních xxxxxxx xxxxx X, ze xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx středisek x xxxxxxxx xxxx x jiném xxxxxxxx x xxxxxx mořskou xxxxx xxxx v xxxxxxxxxx prostředí, které xxxxxx x odstranění xxxxx, bahna nebo xxxxx, aby se xxxxxxxxx xxxx zlepšily xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx vlastnosti x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.
2.4 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mlže x xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx manipulace x nimi x xxxxxx xxxxxxx xx xxx.
2.5 "Produkční oblastí" xx xxxxxxxx xxxxx x moři, xxxxxxxx xxxx v xxxx xxx, kde se xxxx buď xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx na xxxxx jsou uměle xxxxxxx x z xxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxx.
2.6 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxx x xxxx, xxxxxxxx xxxx x xxxx xxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bójemi, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, která xxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx.
2.7 "Expedičním xxxxxxxxxx" xx xxxxxx pozemní xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx příjem, xxxxxxxx, xxxx, čištění, xxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx mlžů.
2.8 "Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx, x nichž xxxx xxxx xxxx umístěni xx xxxx xxxxxxxxx x takovému snížení xxxxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
2.9 "Xxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx, při xxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx do xxxx x moři, x lagunách xxxx x xxxx xxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx snížení xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx nezahrnuje xxxxxxxx proces xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxx, která jsou xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx vývoj xxxx xxxx.
3. XXXXXXXX XXXXXXXX
3.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx živočichové (xxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx ostnokožců, xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx plžů x xxxxx xxxxx, plazů x xxx), volně xxxxxx nebo farmově xxxxxxx, včetně xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx těchto xxxxxxxxx.
3.2 "Zpracovatelským plavidlem" xx rozumí xxxxxxxx xxxxxxxx, na xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx jednomu xxxx xxxx xxxxxx xxxx je xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, odstraňování xxxx, xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, mletí xxxx zpracování, xx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx další xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
3.3 "Xxxxxxxxxxxx plavidlem" xx rozumí xxxxxxxx xxxxxxxx, na jehož xxxxxx xx provádí xxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx případně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, např. xxxxxxxx, xxxxxxxxxx hlavy, xxxxxxxxxx x xxxxxxx, x xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx první nebo xxxxx xxxxxx.
3.4 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxx produkt xxxxxxx mechanickým xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx z produktů xxxxxxxx tak, že xx xxxxxx xxxx xxxxx struktura svaloviny.
3.5 "Xxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu" xx xxxxxxxx nezpracované xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxx nebylo použito xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3.6 "Xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produkty rybolovu, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx jejich xxxxxxxxxxx celistvost, xxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, porcování, xxxxxxxxxx x xxxxxx.
4. MLÉKO
4.1 "Xxxxxxx xxxxxx" xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx podrobeno ohřevu xxx 40 °X x nebylo ani xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x rovnocenným účinkem.
4.2 "Xxxxxxxxxxx podnikem xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx zařízení, x xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxx potraviny.
5. XXXXX
5.1 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx xx skořápce, xxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx vařená x xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx ptáky, xxxxxx k xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx vaječných xxxxxxx.
5.2 "Xxxxxxxx vejci" xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxxx skořápky.
5.3 "Křapy" xx xxxxxxxx xxxxx x porušenou xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx podskořápkovými xxxxxxx.
5.4 "Xxxxxxxx/xxxxxxxxx" se xxxxxx zařízení, kde xxxx xxxxx tříděna xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx.
6. ŽABÍ XXXXXXXX X HLEMÝŽDI
6.1 "Xxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxx x xxxx Xxxx (čeleď Ranidae) xxxxxxxx příčným xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x stažené.
6.2 "Xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxx Xxxxx, Xxxxx xxxxxxx Xxxxxx, Xxxxx lucorum a xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx.
7. XXXXXXXXXX XXXXXXX
7.1 "Xxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nebo xxxxxx zpracováním xxxxx xxxxxxxxxxxx výrobků, xxxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxx.
7.2 "Mléčnými xxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxx xxxxxxx získané xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx takto xxxxxxxxxxxx výrobků.
7.3 "Vaječnými xxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxx výrobky xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx zpracovaných xxxxxxx.
7.4 "Xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx produktů.
7.5 "Xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx tuk xxxxxxx xxx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, určený x xxxxxx xxxxxxxx.
7.6 "Xxxxxxx" xx xxxxxxxx zbytky xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx částečném xxxxxxxx xxxx x vody.
7.7 "Xxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx částečnou xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxx, xxxx a xxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx.
7.8 "Xxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, xxxx, xxxxx a xxxxx zvířat, xxxxxxxx x souladu s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
7.9 "Xxxxxxxxxxxx žaludky, xxxxxxxx měchýři a xxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx, močové xxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xx získání x vyčištění xxxxxxxxxx, xxxx. xxxxxxx, záhřevem xxxx sušením.
8. XXXX XXXXXXXX
8.1 "Produkty živočišného xxxxxx" xx xxxxxxxx:
- xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxx medu x xxxx,
- xxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxx plži xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
- xxxx živočichové xxxxxx x tomu, aby xxxx připraveni k xxxxxx jako xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
8.2 "Xxxxxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx skládající xx x několika xxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků.
XXXXXXX II
POŽADAVKY TÝKAJÍCÍ XX XXXX PRODUKTŮ XXXXXXXXXXX XXXXXX
XXXXX I:
IDENTIFIKAČNÍ XXXXXXXX
Xxxxx xx požaduje xxxxxx 5 xxxx 6 x x xxxxxxxx xxxxxxxxxx přílohy XXX xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit, xxx xxxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx označeny xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx umístěným x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Nové xxxxxxxx xxxx xxxx být xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx jeho xxxxx obal xxxx xxxxx xxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxxx nové xxxxxxxx obsahovat číslo xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Identifikační xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx vajec, x nichž jsou xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx stanoveny xxxxxxxxx (XX) x. 1907/90 [1].
4. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxx x xxxxxxx s xxxxxxx 18 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, od xxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx a jimž xxxxxx xxxxxxxx dodali.
B. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
5. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xx značce musí xxx uveden název xxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, x to xxx xxxxx xxxxxx, nebo xxxxx písmeny xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx XXX.
X xxxxxxx členských států xx však jedná x xxxx AT, XX, XX, DK, XX, XX, XX, XX, IE, XX, XX, XX, PT, XX a XX.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, x xx xx xx vyčerpání xxxxx xxxx nutnosti xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
7. Xx označení xxxx xxx xxxxxxx číslo xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, tak xxxxxxxxx, xx něž xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx označení pro xxx skupiny xxxxxxxx.
8. Xxxxx označení xxxxxxxx xxxxxxxx nacházející se xx Xxxxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX, EC, XX, EG, XX xxxx EY.
C. XXXXXX XXXXXXXX
9. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxx xxx označení xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx, xx xxxxx xxxx nebo na xxxxx xxxx, xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx na xxxxx obal nebo xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
10. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx porcované maso xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxx jeho xxxxxxxx xx zničení xxxxxxxx. Xxxx xx xxxx nezbytné x xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx. Pokud xxxxx xxxx poskytuje tutéž xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx, xxxx být xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx.
11. X xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxx jsou umístěny x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx balení x xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx umístěno xx xxxxxx povrch xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.
12. X kapalných, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přepravovaných xxxx xxxxxxxx a x produktů xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx identifikační xxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx informace xxxxxxx x xxxxxx 6, 7 x xxxxxxxxx x bodě 8.
13. Xxxxx xxxx xxxxxxxx živočišného původu xxxxxxxx xx dalšího xxxxx pro xxxxx xxxxxx konečnému spotřebiteli, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx obalu.
14. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx být použité xxxxxxx povoleno x xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x používání xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX POSTUPŮ ZALOŽENÝCH XX XXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx ujistit, xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx článku 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 2.
2. Postupy xxxx zaručovat, xx xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx zvířat xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx:
x) je xxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxxx XXX xx xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxx,
x) nepochází z xxxxxxxxxxxx xxxx oblasti, x xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx přemísťování zvířat xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx orgán,
d) xx xxxxx,
x) je zdravá, xxxxxxx xx může xxxxxxxxxxxxx xxxxxx posoudit,
a
f) xx x okamžiku, xxx xx xxxxxxxxxx xx jatky, x xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxxx dobrých životních xxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx-xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x bodě 2 xxxxxx, xxxx xx provozovatel potravinářského xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXXXXX O XXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx žijící zvěře, xxxxx xxxx odeslána xxxx mají být xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx provozující xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, obdržet x xxxxxxxxxxxx informace x xxxxxxxxxxxx řetězci uvedené x xxxxx xxxxxx x xxxx podle xxxx xxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx nesmějí xxxxxxxx xx prostor jatek xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx x neobdrželi xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx vedených xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 v xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx pocházejí.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx informace xxxxxxxxxx 24 xxxxx před xxxxxxxxxxx zvířat xx xxxxx s výjimkou xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7.
3. Informace xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin podle xxxx 1 zahrnují xxxxxxx:
x) xxxxxxxx status xxxxxxxxxxxx nebo regionu, xx xxxxxxx zvířata xxxxxxxxx,
x) nákazový xxxxxx xxxxxx,
x) podané xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx ošetření x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx ochrannou xxxxxx, xxxxxxxx x datem xxxxxx podání x x délkou xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx na xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx analýz xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx jiných xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxx diagnózy chorob, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx v rámci xxxxxxxxxxxx x kontroly xxxxxx x xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx xxxxxxx lidského xxxxxx,
x) příslušné xxxxxx x dřívějších prohlídkách xxxx porážkou x xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx od xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře,
g) xxxxx x xxxxxx, pokud xxxxx vypovídat x xxxxxxx xxxxxx,
x
x) xxxxx x xxxxxx soukromého xxxxxxxxxxxxx lékaře, xxxxx xxxxxxx navštěvuje xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
4. a) Provozovatel xxxxx však xxxxxx xxxxxxx:
x) informace xxxxxxx x xxxx 3 xxxx. x), x), x) x x), xxxxx xx xxx xxxx xxxxx (xxxx. x xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx),
xxxx
xx) xxxxxxxxx podle xxxx 3 xxxx. x), x), x) x x), xxxxx výrobce xxxxxxxx, xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx informace, xxxxx je xxxxx xxxxxx.
x) Xxxxxxxxx nemusí xxx sděleny doslovně xxx, xxx xxxx xxxxxxx v záznamech xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxx sděleny elektronickou xxxxxxx údajů nebo xx xxxxx standardního xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobcem.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxxx poté, xx zhodnotili příslušné xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx informace xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx, s výjimkou xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7, nejpozději xx 24 xxxxx xxxx přepravením xxxxxxx xxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx dotyčného xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx informace, xxxxx xxxxxxxx obavy x xxxxxxxx xxxxxx.
6. Xxxxx xx na xxxxx xxxxxxxxxx zvíře xxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx provozovatel xxxxxxxxxx xxxxxxx úřednímu veterinárnímu xxxxxx. Xxxxx nesmí xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
7. Pokud xx příslušný xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx informacemi x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxx, xxx stačí, xxx xxxx xxx xxxx až xxx xxxxxxxx xx xxxxx, x xx v xxxxxxxxxxxxx případech:
a) farmová xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxx, jež xxxxxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx prohlašuje, xx xxxxxxx vyšetřil v xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxxxx, x xxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxx, která xxxx nuceně poražena, xxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx výsledek xxxxxxxxx xxxx porážkou xx xxxxxxxx,
x
x) xxxxxxx, xxxxx xxxxxx přepravena xx xxxxx přímo x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx zhodnotit příslušné xxxxxxxxx. Pokud xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxx doklady xxxxxxx x xxxx. x) x x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx to xxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.
8. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxx zkontrolovat xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx domácí xxxxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxx xx, že xxxxx xx xxxxxx xx porážku x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx zvířata k xxxxxxx, musí xxxxxx xxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
[1] Xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 1907/90 xx xxx 26. xxxxxx 1990 x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx normách xxx vejce (Úř. xxxx. X 173, 6.7.1990, x. 5). Xxxxxxxx xxxxxxxxx pozměněné xxxxxxxxx (ES) x. 2052/2003 (Xx. věst. X 305, 22.11.2003, x. 1).
PŘÍLOHA XXX
XXXXXXXX XXXXXXXXX
XXXXX X:
XXXX XXXXXXXX XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx přepravující živá xxxxxxx na xxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxxx x přepravy xxxx xxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxxxxx netrpěla.
2. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx příznaky xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, x němž xx xxxxx, xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx chorob, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx jatky xxxxx xxxxx to xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx konstrukce, uspořádání x xxxxxxxx jatek, xx kterých xx xxxxxx xxxxxx kopytníci, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. x) Jatky xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx mít vybavení xxx napájení x x xxxxxxx potřeby x krmení xxxxxx. Xxxxxxxx odpadní xxxx xxxxx ohrozit bezpečnost xxxxxxxx.
x) Xxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízeními, xxxx pokud xx xxxxxxxxxx podmínky xxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx samostatnou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx zvířat, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xx, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
x) Stáje xxxx xxx xxx veliké, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Jejich xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx zvířat x xxxxxx xxxxxx.
2. Xx xxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxx xxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxx prostor xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx samostatný xxxxxxx pro vyprazdňování x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán neschválí x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x opalování,
iii) xxxxxxxx x další xxxxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxx kůže xxxx, xxxxx se xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx,
xx) xxxxxx xxxxx
x
xxx) xxxxxxxx xxxx;
x) xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx x podlahou, xxxxxxx a xxxxxxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx (xxxx-xx xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx linky. Pokud xx x týchž xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx více xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx odděleny, xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou xxxxx x teplotě xxxxxxx 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx účinkem.
4. Xxxxxxxx, x xxxx xx zaměstnanci manipulující x xxxxxxxxx xxxxx xxxx ruce, xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxx kontaminace.
5. Xxxx xxxxxxxxx uzamykatelná xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx skladování xxxxxxxxxxxxx masa x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx skladování xxxx xxxxxxxxxxxx xx nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxxx samostatný xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxx a dezinfekci xxxxxxxxxx, v xxxxx xx přepravují hospodářská xxxxxxx. Jatky však xxxxxx xxx xxxxxx xxxxx x zařízení, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x blízkosti.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyhrazená xxx xxxxxxx nemocných xxxxxx xxxx xxxxxx s xxxxxxxxxx na chorobu. Xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx porážka xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx orgánem, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
8. Xxxxx xx xx jatkách xxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxx, musí x tomuto účelu xxxxxxxxx zvláštní část xxxxxxxx xxxx místo.
9. Xxxx mít xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx prostory vyhrazené xxx veterinární službu.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX/XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxxxx, aby bourárny/porcovny xxxxxxxxxxxx s masem xxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. xxxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx, zejména
a) umožněním xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
2. xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx skladovány x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx materiál xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;
3. xxxx provozní prostory xx bourání/porcování xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxx požadavky xxxxxxxx X;
4. xxxx zařízení, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx masem myjí xxxx, vybavené xxx, xxx nedošlo k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. měly xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vodou x xxxxxxx nejméně 82 °C nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx dodržení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx přepravení xx xxxxx musí xxx xxxxxxx poražena xxx xxxxxxxxxx odkladu. Xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx životní xxxxxxxx xxxxxx, musí být xxxxxxxx před xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
2. a) Xxxx xxxxxx zvířat xxx xxxxxxxxx x xxxx. x) a c) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx byla xxxxxxxx xxxxx než xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xx xxxxx smějí být xxxxxxxxxx pouze xxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, x výjimkou:
i) xxxxxx, která xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XX;
xx) xxxxxx poražených v xxxxx chovu v xxxxxxx x xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx x oddílem XX xxxxxxxxx XX.
x) Xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxx na xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx x lidské spotřebě, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx jiná xxxxx poranění než xxxxxxxxx xxxxxx.
3. Zvířata, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx tak, aby xxxx možné xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
4. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxx.
5. Provozovatelé jatek xxxx xxxxxxxxx pokyny xxxxxxxxxxxxx xxxxxx jmenovaných xxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxx (ES) x. 854/2004, xxx xxxxxxxxx, xx u xxxxxxx xxxxxxx určeného x xxxxxxx xx za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou.
6. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
7. Omráčení, xxxxxxxx, stažení, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx provedena xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx:
x) xxxxxxxxxx a xxxxx musí xxxxxx xxx xxxxxxxx nedotčeny, x výjimkou xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx zvyku;
b) xxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx
x) xxxxx dojít xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxxxxx upraveným xxxxx
x
xx) xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx x vnějším xxxxxxxx xxxx xxxx s xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxx přijata xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx trávicího xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xx xxx a xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx omráčení;
a
d) xxxxxxxxxx xxxxxx nesmí xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těla xxxxxx xxxx xxxxxxxx.
8. X xxxxxxx upravených xxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx k xxxxxx spotřebě, x xxxxxxxx xxxxxx x xxxx a xxxxxxxx xxxx, xxx a xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx kůže. X xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxxx xxxx.
9. Xxxxx se xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx vodou x xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxx xxxx xxxxxxx mohou xxx použity xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
10. Xxxxxxx upravená xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx kontaminována xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vyříznutím xxxx xxxxx způsobem x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
11. Jatečně xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxx plošinou.
12. Provozovatelé xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx zajistili, xx xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx porážce xxxxx nařízení (XX) x. 854/2004 za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
13. Xx xxxxxxxx prohlídky xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx zvířete, které xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxx identifikovatelné, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx,
x
x) xxxxx xxxxxx xx xxxxx s xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, droby xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx, u xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx léze.
14. Xxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx x vnitřního xxxx. X xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pouzdra.
15. Xxxxx xx xxxx xxxx jiné xxxxx xxxx zvířat xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx prohlídky xx xxxxxxx, xxxx xxx prohlášeny xx xxxxxxxx k lidské xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx upravené tělo xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx.
16. Po xxxxxxxxx po xxxxxxx:
x) xx x skotu x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) xx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx maso xxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nesmějí xxxxxx do xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx ledvin, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx nepovolí xxxxx xxxxxxx.
17. Xx porážce x prohlídce xx xxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX.
18. Xxxxx jsou xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx:
x) žaludky xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx,
x) střeva xxxx xxx vyprázdněna x xxxxxxxxx
x
x) xxxxx a xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx nebo spařeny x xxxxxxx xxxxxx.
19. Xxxxx xxxx zařízení xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x jatečně xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx zvěře xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, musí být xxxxxxx opatření zabraňující xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxx prostorovým xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx druhy xxxxxx. X xxxxxxxxx xxxx xxx oddělená xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxx farmové xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx a volně xxxxxx zvěře.
20. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx nemocná xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx x choroby, xxxx xxx zařízení xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx zvířat před xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx vyčištěno, xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx dohledu.
KAPITOLA V:
HYGIENA XXXXXXX/XXXXXXXXX A VYKOSŤOVÁNÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, aby xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx kopytníků probíhalo x souladu x xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. Na xxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx kopytníků xxxxxx xxxxx na xxxx xxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxx velkoobchodní xxxxx. Další xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx v bourárně/porcovně.
2. Xxxxx s xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X tomuto xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků zejména xxxxxxxx, xxx:
x) maso xxxxxx x bourání/porcování xxxx xx xxxxx xxxxxxxxx postupně xxxxx xxxxxxx;
x) xxxxx bourání/porcování, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x dalšího xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nejvýše 3 °X x drobů x 7 °X x ostatního masa, x xx pomocí xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 12 °X xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx účinkem;
a
c) v xxxxxxxxxx schválených xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx byla xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, a xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx prostorovým oddělením xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxx však xxxx xxx x xxxxxxx x kapitolou XXX xxxx 3 xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx teploty xxxxxxx x xxxx 2 písm. x).
4. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x) xxxx x xxxxxxx, xxx se xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx prostory xxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx musí být xxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxx/xxxxxxxx buď xxxxx x xxxxxxx jatek, xxxx po xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx prostorách. Jakmile xx xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxx 2 xxxx. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXX PORÁŽKA XXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, pouze xxxxx splňuje následující xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx z důvodu xxxxxxxxxxxx dobrých xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx před porážkou.
3. Xxxxxxxx a vykrvené xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx odkladu. Xx xxxxx xxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx; další xxxxxx nesmí být xxxxxxxxx. Všechny xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxx zvířetem xxxxxxxxxx na jatky x xxxx xxx xxxxxxxx, xx patří xxxxxxxxx xxxxxxx.
4. Pokud xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx více xxx 2 xxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx dovolují, xxxx xxxxxxx zchlazení xxxxxxxx.
5. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být při xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxx xxxxx choval, x xxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx podané xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx podání xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.
6. K xxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxx dodání na xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x němž xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, uvádí xxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxx porážky x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxx.
7. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx vhodné x xxxxxx spotřebě xx xxxxxxx prohlídky xx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xx jatkách, xxxxxx xxxxx xxxxxxx doplňujících xxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx porážky.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxx všechny xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx úřední veterinární xxxxx xx prohlídce xx xxxxxxx.
9. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx smějí xxxxx xxxx x xxxxxx poražených xxxxxx xx xxx xxxxx xxxxx, xxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxx xxxxx zaměnit x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxx x xxxxxxxxxxxxxx označením xxxxx xxxxxxx XX oddílu X tohoto nařízení. Xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx na xxx xxxxx x xxxxxxxx státě, xxx xxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX A XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxxxx, xxx skladování x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx kopytníků xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. a) x) Xxxxx není xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, musí na xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx křivky zajišťující xxxxxxxxxxx pokles xxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx teploty x xxxxx 3 °X x u xxxxxxxxx xxxx 7 °X. V xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx X xxxxx 4 xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
x) Xxxxx procesu xxxxxxxx xxxx být zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxx, aby xxxxxxxxxxx xx kondenzaci xx xxxxxxx masa.
2. Xxxxxxx xxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 x tato xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x průběhu skladování.
3. Xxxxxxx xxxx musí xxxx xxxxxxxxx dosáhnout xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 x xxxx xxxxxxx musí xxx zachována x xxxxxxx přepravy. X xxxxx umožnit xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx:
x) taková xxxxxxxx xx v xxxxxxx s požadavky, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx,
x
x) xxxx xxxxxxx jatky nebo xxxxxxxx/xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx dvě xxxxxx.
4. Xxxx určené ke xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx zmrazením podle xxxxxxx zohlední doba xxxxx.
5. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxx čase xxxx xxxxxxx způsobem, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXX A XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx byly splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Během xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx netrpěla.
2. Xxxxxxx, která xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, x xxx xx xxxxx, že xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx být xxxxxxxxxx na xxxxx, xxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx orgán.
3. Xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx kontejnery xxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx musí xxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx a xxxxx potřeby xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx veškeré xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx shromažďování x xxxxxxxx živých xxxxxx vyčištěno, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX II:
POŽADAVKY XX JATKY
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxx mít xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou.
2. Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx musí xxxxx:
x) mít xxxxxxxxxx xxxxx prostor xxxxxxxx xxx provádění jednotlivých xxxxxxxx;
x) mít xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x další xxxxxx xxxxxx kořenění celých xxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx příslušný orgán xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx časové oddělení xxxxxx činností;
c) zajišťovat xxxxxxxxxx xxxx časové xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) xxxxxxx nebo xxxxxxxxx x xxxxxx
x
xxx) expedice xxxx;
x) xxx xxxxxxxx xxx, aby nedocházelo xx xxxxx xxxx x podlahou, xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx, které (xxxx-xx xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci mezi xxxxxxxxxxxx částmi porážkové xxxxx. Xxxxx je x týchž prostorách xxxxxxxxxxx více porážkových xxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx křížové xxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou vodou x xxxxxxx nejméně 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxx účinkem.
4. Zařízení, x němž si xxxxxxxxxxx manipulující x xxxxxxxxx xxxxx myjí xxxx, musí xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx pozastaveného xxxx x xxxxxxxxxx uzamykatelná xxxxxxxx xxx skladování xxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
6. Musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. klecí,
a
b) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxx x xxxxxxxx nejsou pro xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxx, xxxxx se x xxxxxxxxx nachází xxxxxx schválená místa x zařízení.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vyhrazené xxx xxxxxxxxxxx službu.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX/XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx/xxxxxxxx manipulující x xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo xx kontaminaci xxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx skladování xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x způsob xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) měly xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kapitoly X;
x) xxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx x rozšíření xxxxxxxxxxx;
x
x) xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xx x bourárně/porcovně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) vykuchání xxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx "xxxx gras", xxxxx byly xxxxxxxx, xxxxxxxx x oškubány xx vykrmovací xxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx drůbeže xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit pro xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX PORÁŽKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx x zajícovci, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. a) x) Xxxx jiných zvířat xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx b) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Na xxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxx živá zvířata xxxxxx xx xxxxxxx, x xxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx "xxxx xxxx" x ptáků, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, pokud jsou xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx farmě v xxxxxxx s kapitolou XX;
xx) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x místě xxxxx v souladu x oddílem III
a
iii) xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx oddílu XX xxxxxxxx III.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx pokyny xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx zajistili, xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx bude xxxxxxxxx xx vhodných xxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx zvířat xxxx xxx xxxxxxxxxx x farmovými xxxxx x s xxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěří, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zabraňující xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxx časovým, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx. Musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx upravených xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
4. Zvířata xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx prostor xxxx xxx xxxxxxxx xxx zbytečného odkladu.
5. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu x xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxx k xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx vykolení.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx vhodných xxxxxxxx, x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx prohlídku xxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Po xxxxxxxxx xx xxxxxxx:
x) xx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx maso xxxx maso xxxxxxxxxx xx nevhodné k xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xx vhodné x lidské xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx upraveném xxxx, xxxxx ledvin, xxxx být xxxxx xxxxx co nejdříve xxxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
8. Xx prohlídce x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 4 °X x xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xx tepla.
9. Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx ponorem, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx např. xxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxx x směr xxxxxxxx vody x xxxx chlazení, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx;
x) xxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xx nezbytné, xxxxxxx však xxxxxx xxxxx.
10. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx podezřelá x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxx nákazy xxxx xxxxxxxx boje xxxxx xxxxxx nesmějí xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx to xxxxxxxx příslušný xxxxx. X xxxxxxx případě xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx přijaty xxxxx x zabránění kontaminaci; xxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxx použitím xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXX XXXXXXX/XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX X XX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx bourání/porcování a xxxxxxxxxxx xxxx drůbeže x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxx x xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx vyloučila xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx:
x) xxxx určené x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xx dílen xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx, vykosťování, xxxxxxxxx, xxxxxxx na xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx balení a xxxxxxx balení xxxx xxxxxxxxx teplota xxxx xxxxxxx 4 °X, x xx xxxxxx xxxxxx teploty 12 °X nebo xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x
x) v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx byla přijata xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, a xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxx.
2. Maso xxxx xxxx xxx vykosťováno x bouráno/porcováno xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. b) v xxxxxxx, xxx se xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx jako xxxxxxxx jatek, xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx/xxxxxxxxx:
x) xxxxx z xxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) po xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xx maso rozbouráno/rozporcováno x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x).
4. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx baleného xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx x xxxxxx čase xxxx takovým xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx skladování xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx zdrojem kontaminace xxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX NA XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx porážet xxxxxx xxxxx kapitoly XX xxxx 1 písm. x) bodu x) xx farmě pouze x povolením xxxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Na farmě xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x čas xxxxxxx.
3. Hospodářství musí xxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx/xxxxxxx, xxx xxxxx xxx provedena xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx prostory xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x další manipulaci x ptáky/drůbeží.
5. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zvířat.
6. K xxxxxxxx drůbeži xxxx xxx při dodání xx xxxxx přiloženo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx, x němž xxxx xxx uvedeny xxxxxxx podané veterinární xxxxxx přípravky x xxxxxxxxx xxxxxxxx zvířete, xxxx xxxxxx léčivých xxxxxxxxx x ochranné xxxxx x datum x xxx xxxxxxx.
7. X xxxxxxxxxx zvířeti xxxx xxx xxx xxxxxx xx jatky xxxxxxxxx osvědčení xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx schváleným veterinárním xxxxxxx x souladu x nařízením (ES) x. 854/2004.
8. X xxxxxxx drůbeže chované xxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxx xxx nevykuchaní ptáci xxxxxxxxxx ihned x xxxxx xxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxx na xxxxx xxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx od xxxxxxx xx xxxxxx příslušného xxxxxx.
9. Xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx vykolení, xxxxx byla poražena xx xxxxx, xxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xx 4 °X až 15 xxx. Xxxx xxx xxxxxxxx na jatkách xxxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxx státě xxxx xxxxx, ze xxxxx xxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXX XXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx I xx vztahují na xxxxxx xxxx ze xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx savců (Xxxxxxxx x Suidae) x jeho xxxxxxx xx xxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx x xxxxxx XX se xxxxxxxx xx výrobu xxxx z xxxxx x xxxx xxxxxxx xx trh. Pokud xxxx příslušný xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx X, platí xxxxxxxxxx x xxxxxx X. Xxxx být k xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxx 1 x 2, provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxx xxxxxxx xxxxx x kopytníky podle xxxx 1 x xxxxx původu, xxxxx:
x) xxxxxxx nelze xxxxxxxxxxx, xxx nebyla xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx chráněny xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zvířat;
b) xxxxx pravidelně podstupuje xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx předložil xxxxxx;
x) xx příslušnému orgánu x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx zvířat, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx skupiny před xxxxxxxx;
x) hospodářství má xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx mají xxx běžci xxxxxxx;
x) xxxx dodrženy xxxxxxxxx xx dobré životní xxxxxxxx zvířat;
h) jsou xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Vykolení xxx provádět na xxxxx xx dozoru xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xx xxxxx přiloženo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx, x xxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, data xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx;
x
x) při xxxxxxxx xx schváleného xxxxxxxx xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prohlídky xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x vykrvení x xxxxx a xxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků mohou xx xxxxx za xxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 3 xxxx xxxxxx.
XXXXX IV:
MASO XXXXX XXXXXX XXXXX
XXXXXXXX I:
ŠKOLENÍ XXXXXXXX (XXXXX) XX XXXXXXXXXXX A HYGIENICKÝCH XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxx xxxxx žijící xxxx x xxxxx xxxxxx xx xx trh x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx z patologie xxxxx xxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxx po lovu x z xxxxxxxxxx x xxx, aby xxxxx provést xxxxxxx xxxxxxxxx zvěře na xxxxx.
2. Xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx alespoň xxxxx xxxxx mysliveckého (xxxxxxxxx) xxxx. Xxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx osobou xx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx členem xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxx nebo xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxx xxxx. X xxxxxxxxx uvedeném xxxxxxx xxxx xxxxxxxx (lovec) xxxxxx xxxxxxx ošetřovateli xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx pozoroval xxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx přesvědčit x xxx, xx xxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx jako xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx:
x) běžná xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx volně žijící xxxxx;
x) xxxxxxxxx chování x patologické xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx životního xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx na xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx manipulace x xxxxx žijící xxxxx, xxxx přepravu, xxxxxxxx atd. xx xxxxxxxx;
x
x) xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx zvířat a xxxxxxxxx zdraví a xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxxxxxx xxxxxxx volně xxxxxx xxxxx na xxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxx by xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxxxxx v xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX X XXXXXX XXXXX XXXXXX XXXXX
1. Xx xxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxx žijící xxxxx xx nejdříve xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x cílem nalézt xxxxx, xxxxx xx xxxxx znamenat, xx xxxx xxxxxxxxxxx zdravotní xxxxxx. Prohlídka musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx.
3. Xxxx velké xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxxx na xxx xxxxx xxxxx xx tělo xxxxxxxxxx xx zařízení zpracovávajícího xxxxxxx xx xxxxxxxx xx vyšetření podle xxxx 2. Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx je xxxxxxx x xxxx 4. X vnitřností musí xxx zřetelné, xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx.
4. x) Pokud nebyly xxx xxxxxxxxx podle xxxx 2 xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx pozorováno xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx osoba přiložit x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx prohlášení, ve xxxxxx tyto skutečnosti xxxxx. X xxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxx uvedeno xxxxx, xxx a místo xxxxxxxx. X takovém xxxxxxx xxxxxx xxxxx x vnitřnosti tělo xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx (prasata, xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxx), xxxxxxx hlava (kromě xxx) x bránice xxxx být k xxxx xxxxxxxxx. Myslivci (xxxxx) xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxx, x xxxx xx lov xxxx, zejména musí x xxxxxxx xx xxxxxxxx 96/23/XX xxxxxxx xxxxxxxx určitých xxxxxxx x xxxxx.
x) Xx xxxxxx okolností musí xxxxx (xxxxx xxx, xxxxxx a rohů) x xxxxxxx vnitřnosti xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx, která xxxxxxxx vyšetření, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxxx znaky, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx vydat xxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxx a).
c) Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx proškolená xxxxx xxx xxxxxxxxx vyšetření xxxxx xxxx 2, xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx (xxxxx klů, xxxxxx x rohů) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx.
5. Po usmrcení xxxx xxx v xxxxxxxxx době xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx bylo xx všech xxxxxxx xxxx xxxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx musí xxx po xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx zpracovávajícího xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
8. Xxxxx toho smí xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx žijící xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxx pouze xxxxx, xxxxx:
x) xx xxxx stažením xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x je x xx odděleně xxxxxxxxxxxx a není xxxxxxxx
x
x) xx xxxxxxx xx x xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004.
9. Na bourání/porcování x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx X xxxxxxxx V.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXX XXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxx osoba xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx nalézt xxxxx, xxxxx by mohly xxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx co nejdříve xx xxxxxxxx.
2. Pokud xxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx je xxxx xxxxxxxxx pozorováno xxxxxxxxx xxxxxxx či xxxxxxxx xxxxxxxxx xx znečištění xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx proškolená osoba xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx drobné xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxxx xx xxx pouze tehdy, xxxxx xx po xxxxxxxxx podle bodu 1 tělo co xxxxxxxx přepraveno xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu.
4. Xx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx chlazení, xxx xxxx xx xxxxx částech xxxx xxxxxxxx xxxxxxx nepřekračující 4 °C. Xxxxx xx klimatické xxxxxxxx xxxxxxxx, není xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx bez xxxxxxxxxx odkladu xx xxxxxx do zařízení xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
6. Xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěř xxxx xxx po xxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx příslušnému xxxxxx.
7. Xx bourání/porcování x vykosťování xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx vztahují xxxxxxxx xxxxxxxxx x oddílu XX kapitole X.
XXXXX X:
XXXXX XXXX, XXXXX XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXX (XXX)
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX NA XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyrábějící xxxxx maso, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx:
1. byla konstruována xxx, aby xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx, zejména
a) xxxxxxxxx plynulého postupu xxxxxxxx,
xxxx
x) zajištěním xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
2. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x nebaleného xxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxxx skladovány x xxxxxxx časech xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx nemohou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa xxxx výrobků;
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX;
4. xxxx xxxxxxxx, v xxxx xx zaměstnanci manipulující x nebaleným masem x xxxxxxx xxxx xxxx, vybavené tak, xxx nedošlo x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx pro dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX II:
POŽADAVKY XX SUROVINY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, masné polotovary xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, xxx používané xxxxxxxx splňovaly xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x přípravě xxxxxxx xxxx musí splňovat xxxxxxxxxxx požadavky:
a) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxx x kosterního xxxxxxxx, včetně xxxxxxxx xxxxxx xxxxx;
x) nesmí xxxxxxxx
x) x xxxxxxx xxxx xxxxx (xxxxxx xxx xxxxxxx celých xxxxx),
xx) x MOM,
iii) x masa xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx,
xxxx
xx) x xxxx xxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, a xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxx zápěstí x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx z xxxxx x svalů xxxxxxx (xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx blány).
2. Xxxxxxxxxxx suroviny xxxxx xxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1
x
x) pokud xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx není xxxxx xx xxxxxxxxx xxx předchozí xxxxxxx xxxxxx,
x) xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 kromě xxxx 1 xxxx. x) bodu x)
x
xx) XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX xxxx 3 xxxx. x).
3. Xxxxxxxx používané k xxxxxxxx MOM xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx maso;
b) xxxxxxxxxxx materiál xxxxx xxx xxxxxx xxx xxxxxx XXX:
x) x xxxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxx x xxxxx
x
xx) x xxxxxxxxx xxxxxx kosti hlavy, xxxxxxxxx, xxxx, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, kost xxxxx, kost xxxxxxxx x xxxx loketní.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXX XXXX XXXXXXX X PO XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků vyrábějící xxxxx maso, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx MOM xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx organizována xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx minimalizovala kontaminace. X xxxxxx účelu xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxx:
x) xxxx teplotu nejvýše 4 °X x xxxxxxx, 3 °C x xxxxx x 7 °C u xxxxxxxxx xxxx
x
x) bylo xxxxxxxxxxxx do přípravny xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
2. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx se vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx bezprostředně xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxx hluboce xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx přípravu mletého xxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx zmrazením xxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx omezenou xxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxx být xxxxx maso připraveno:
i) x drůbeže xxxxxxxxxx xx 3 xxx xx xxxxxxx,
xx) x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx do 6 xxx xx xxxxxxx,
xxxx
xxx) nejpozději xx 15 dnů od xxxxxxx zvířat v xxxxxxx vykostěného, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxx musí xxx xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xx vnitřní teplotu xxxxxxxxxxxxxx 2 °C x xxxxxxx xxxx x 4 °X x masných xxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxx xx vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X.
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx x používání XXX, xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx strukturu xxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx XXX, a u xxxxx není obsah xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx vápníku x xxxxxx xxxx.
x) Xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x přilehlých xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 7 xxx, v ostatních xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 5 xxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx však xxxxxxx xxx xxxxxx xxx 3 xxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx ihned xx xxxxxxxxx.
x) Xxxxx xx MOM xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx prvního xxxxx xxxx do xxxxxxx xxxxx a poté xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 2 °C xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx teplotu nepřekračující -18 °X. Tyto xxxxxxxxx xx teplotu xxxx xxx během xxxxxxxxxx a přepravy xxxxxxxx.
x) Pokud provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx xxxxxx prokazující, xx XXX xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro mleté xxxx xxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) č. 852/2004, xxxx xxx MOM xxxxxxx x masných xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, a x xxxxxxx výrobcích.
e) XXX, u něhož xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxx x), xxx xxx xxxxxxx xxxxx x výrobě xxxxxxx xxxxxxxxxxxx masných xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x souladu s xxxxx nařízením.
4. Xx xxxxxx x xxxxxxx XXX xxxxxxxxxx jinými xxxxxxxxxx xxx uvedenými x xxxx 3 xx vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx x xxxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxxx xxx 7 xxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx než 5 xxx. Celá těla xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxx 3 xxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx neprovede xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx masa, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x přepravovány xxx xxxxxxx nepřekračující 2 °C xxxx xxx xxxxxxx nepřekračující -18 °C, xxxx-xx xxxxxxxx.
x) Kosti xx xxxxxx masa xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxx zmrazeny.
d) Xxxxx xx XXX xxxxxxxxx xx jedné xxxxxx xx přípravy, xxxx xxx xxxxx zchlazeno xx teplotu nepřekračující 2 °X.
x) Xxxxx xx MOM xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 24 xxxxx, xxxx xxx xx 12 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx teplota xxxx xx 6 xxxxx xxxxxxxx na nejvíce -18 °X.
x) Xxxxxxxx XXX xxxx xxx xxxx skladováním xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx obalu xxxx xx xxxxxxx obalu, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx a během xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx být xxxx xxxxxxx xxxxx xxx -18 °C.
g) XXX xxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx opracovaných masných xxxxxxx x zařízeních xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x tímto xxxxxxxxx.
5. Xxxxx maso, xxxxx xxxxxxxxxx a XXX xxxxxxx být xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Vedle xxxxxxxxx xxxxxxxx 2000/13/XX [1] xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx soulad x požadavky xxxx 2, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, na xxxxx území je xxxxxxx uváděn na xxx, a x xxxxxxx rozsahu, v xxxxx xx pravidla xxxxxxxx.
2. Xx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obsahujících xxxxx xxxx z xxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx obsahující MOM xxxx xxx uvedeno, xx xxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxx xxxx konzumací xxxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xx xx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx nepoužijí xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx, xxx samců, xxxxx xxxxxx,
x) močové orgány, xxxxx ledvin a xxxxxxxx měchýře,
c) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) oči x oční xxxxx,
x) xxxxxx zvukovody,
f) rohová xxxx
x
x) u xxxxxxx xxxxx - s xxxxxxxx xxxxxxx x xxx, xxxxxx x xxxxxxxx - xxxxx, xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx orgány.
2. Xxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxx masných výrobků, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx oddílu X.
XXXXX XXX:
XXXX XXXX
1. Xxxxx xxxxx se xxxxxxxx xx živé mlže. X xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxx také xx xxxx mořské ostnokožce, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx.
2. Kapitoly I xx XXXX se xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) č. 854/2004. Xxxxxxxx IX se xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxxxx) xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx.
3. Xxxxxxxx X, XX, VIII x IX x xxxxxxxx VII xxx 3 se xxxxxxxx xx maloobchodní xxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené nařízením (XX) č. 852/2004.
a) X xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx živých xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx střediska xxx xxxxxxx, se jimi xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze X xxxxxxxxx nařízení.
b) X xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx doplňují požadavky xxxxxxxxx x příloze XX uvedeného xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXX POŽADAVKY XXX XXXXXXX ŽIVÝCH MLŽŮ XX XXX
1. Živí xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx trh x xxxxxxxxxxxxxx prodeji xxxxx xxx přes xxxxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XXX označeni xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx smějí xxxxxxxx xxxxx živých xxxx, pouze pokud xxxx splněny xxxxxxxxx xx xxxxxxx uvedené x xxxxxx 3 xx 7.
3. Přepravuje-li xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx živých xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xx xx expedičního xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx dokladem x registraci.
4. Xxxxxx x registraci xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx státu, xx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxx informace xxxxxxx xxxx.
x) X xxxxx živých xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx musí doklad x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx,
xx) xxxxx sběru,
iii) xxxxxxxx produkční xxxxxxx, xxxxxxx co nejpodrobněji xxxx xxxxxxx číslem,
iv) xxxxxxxx xxxxxx produkční xxxxxxx,
x) druhy vodních xxxxxx x měkkýšů xx schránkami a xxxxxx množství
a
vi) místo xxxxxx xxxxx.
x) U xxxxx živých xxxx xxxxxxxxx ze sádkovací xxxxxxx musí doklad x xxxxxxxxxx obsahovat xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a) a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) umístění xxxxxxxxx oblasti
a
ii) délku xxxx xxxxxxxxx.
x) U xxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxxx xx střediska xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) a xxxxxxxxxxx informace:
i) xxxxxx xxxxxxxxx xxx čištění,
ii) xxxxx doby čištění
a
iii) xxxxx vstupu xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxx, kdy xx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zasílající xxxxx živých xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, aby xxxx snadno xxxxxxx x nebylo xxxxx xx změnit. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx doklad xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx přijetí xxxx xxxx datum xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
6. Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx šarži xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx dobu xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx po xxxxx odeslání xxxx xxxxxxx (nebo xx xxxx, xxxxxx může xxxxxxxx xxxxxxxxx orgán).
7. Xxxxx však:
a) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, x sádkovací xxxxxxx xxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx
x
x) xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx dozor xx všech dotyčných xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx nutné, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX II:
HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX XXXXXXXX X SBĚR XXXXXX XXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX OBLASTI
1. Producenti xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004 xxxxxxxxxxxx - x případě xxxxxxx ve spolupráci x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxx xxxxxxx xxxxx X, X xxxx C.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxx xxxxx xxxx xxxx sebrané x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx třídy X xx xxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x kapitole V.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xx xxx x lidské xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx mlže sebrané x produkčních xxxxxxxxx xxxxx X xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx X této xxxxxxxx.
5. Xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx X xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X. Xxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, však xxxxx xxx zasláni xx zpracovatelského xxxxxxxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx odstranit patogenní xxxxxxxxxxxxxx (popřípadě xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx slizu xx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx). Povolenými xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) sterilizace x hermeticky uzavřených xxxxxxxx
x
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) ponoření xx xxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 90 °C, x xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 90 xxxxxx,
xx) xxxxxx xx dobu tří xx pěti xxxxx x uzavřeném xxxxxxxx xxx teplotě xx 120 xx 160 °X x xxxxx xx 2 xx 5 kg/cm2 x xxxxxxxx odstranění xxxxxxx x xxxxxxxx svaloviny xx vnitřní xxxxxxx 20 °X
x
xxx) xxxxxx x xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, které xxxxx xxx dobu xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxx xxxxxxx x xxxx i). Musí xxx použita xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Ověřování stejnoměrného xxxxxxxxx xxxxx musí xxx založeno xx xxxxxxxx HACCP.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmějí xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxx v xxxxxxxxx, které příslušný xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx pro produkci x xxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx o environmentálních x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx použít ke xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx šarží.
B. XXXXXXXXX XX XXXX A XXXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxx xxxx mlže xxxx x nimi xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx, xxxx zajistit xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Xxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx nesmějí xxxxxx kontaminaci xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx tkáně xxxxxx mlžů nebo xxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx mlžů xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx zejména:
a) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx,
x) nesmí xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) nesmí xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xx xxxx, xxxxx xx mohla xxxxxxxx xxxxxx dodatečnou xxxxxxxxxxx,
x
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx využívat xxxxx xxxxxxx, které příslušný xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx třídy A.
2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, zajišťovat nejoptimálnější xxxxxxxx pro xxxxxxx x poskytovat účinnou xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pouze xx xxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx mlžů. Xxxxxxx xxxxxx oblastí xxxx xxx zřetelně xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxx pevnými xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, jakož x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx minimální xxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx riziko xxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx sádkování xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx:
x) xxxx používat xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx mlži xxxxxxxx x sádkování, xxxxx xxxxxxxx, aby mlži xx xxxxxxxx do xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx filtrací xxxx;
x) xxxxx sádkovat xxxx xxxx v xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxx xxxxxxx živé xxxx xx xxxxxx vody x xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx, přičemž xxxx xxxx musí xxx xxxxxxx xxx měsíce, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx dobu xx základě xxxxxxx xxxxxx provedené provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) xxxx xxxxxxxx dostatečný odstup xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx mlžů; při xxxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx nové šarže xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx šarže xxxx xxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx spravující xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx záznamy x xxxxxx xxxxxx xxxx, o délce xxxxxxxxx, x sádkovacích xxxxxxxxx a o xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx běžným xxxxxxxx x xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Nádrže xxx xxxxxxx xxxx x nádrže xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx;
x) xxxx být xxxxxxxxxxxx tak, aby xxxx xxxxx vodu xxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx vody xxxx xxx umístěno na xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx xxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxx být xxxxxx ve xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx x xxx čištěných xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX X XXX XXXXXXXXX XXXXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXX ČIŠTĚNÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx mlže xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx následující požadavky:
1. Xxxx xxxxxxxxx čištění xxxx xxx xxxx xxxx xxxxx xx xxxxx a nabraných xxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxx potravu filtrací xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, musí xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx umožňovat, aby xxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx přežít xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, skladování x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx kapacitu xxxxxxxxx xxx čištění. Xxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx po xxxx, která xx xxxxxxxxxx xxx dosažení xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx X x s xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 852/2004.
4. Pokud xx x xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx mlžů, xxxx xx xxxxxx x xxxx x xxxxx xxxxx x xxxxx trvání čisticího xxxxxxx se xxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx nejdelší xxxx xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxx používané x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xx neměla xxxxxx xxxxxxxxx lastur xxxxx xxxxxxx.
6. Xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx v nádrži xxx xxxxxxx nesmějí xxxxxxxx žádní xxxxxx, xxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
7. Každé xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX XXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx střediska xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxx s xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxx, kalibrace, xxxxxx xx xxxxxxx obalu x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx omyty čistou xxxxx.
3. Xxxx mlži xxxx xxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X,
x) xx sádkovacích xxxxxxx,
x) xx středisek xxx čištění,
nebo
d) x xxxxxx expedičních xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx 1 x 2 xx xxxxxxxx xxxx na expediční xxxxxxxxx nacházející xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx střediscích musí xxxxxxxx z produkčních xxxxxxx třídy A xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX XXXXX XXX XXXX XXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004 musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxx, aby xxxx xxxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx normy xxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxx.
1. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x životaschopnosti, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nečistoty, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx biotoxiny x xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxx x celém xxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jedlé xxxxx):
x) xxx xxxxxxxxxxx xxxxx (XXX, Xxxxxxxxx Xxxxxxxxx Poison) 800 μx/xx,
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx (ASP, Xxxxxxx Xxxxxxxxx Xxxxxx) 20 xx domoové kyseliny xx kilogram,
c) xxx xxxx okadaiové kyseliny, xxxxxxxxxxxxxxx x pektenotoxinů 160 μx ekvivalentu xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxxxx 1 xx ekvivalentu xxxxxxxxxxx xx kilogram
a
e) xxx xxxxxxxxxxxx 160 μx azaspiracidového xxxxxxxxxxx xx kilogram.
KAPITOLA XX:
XXXXX XXXXXX A XXXXX XXXXXX XXXXXX XXXX
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx konkávní xxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx x musí xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx od xxxxxxxx ze expedičního xxxxxxxxx xx do xxxx nabízení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX X OZNAČOVÁNÍ XXXXXXX
1. Xxxxxx včetně identifikačního xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx vůči vodě.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx označení xxxxxxxxx x příloze XX xxxxxx X xxxx xxx xx xxxxxx uvedeny xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) druh xxxx (xxxxxx x vědecké xxxxx)
x
x) datum xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx a xxxxx.
Xxxxxxxx xx xxxxxxxx 2000/13/XX xxxx xxx xxxx o době xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx "tito živočichové xxxx xxx v xxxxxxxx prodeje xxxx".
3. Xxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxx živých mlžů, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x jednotlivých xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx nejméně 60 xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXX XXXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx skladující a xxxxxxxxxxxx živé xxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx mlži xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx vliv xx bezpečnost potravin xxxx jejich xxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx vody xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxx maloobchodní xxxxxx x xxxxxxxx expediční xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX POŽADAVKY XX HŘEBENATKOVITÉ (PECTINIDAE) XXXXXXX XXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx klasifikované xxxxxxxxx oblasti nebo x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx, pokud xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx II xxxxx X a xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X, xxx xx prokáže xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxx toho xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx orgán - případně ve xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx XX xxxxx X xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Hřebenatkovití mohou xxx uváděni xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx střediska xxxx zpracovatelského xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx hřebenatkovití, xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu, x xxxxx jde x xxxxxxxxx střediska, xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XXX a XX.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx nakládající x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxx, xxxxxxx-xx xx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx stanovené x xxxxxxxx I xxxxxx 3 xx 7. X takovém xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxx xxxxxx, xx které xxxx xxxxxxxxxxxxxx sbíráni;
nebo
b) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, který xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx jako xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX týkající xx identifikačního xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
XXXXX VIII:
PRODUKTY XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xx xxx xxxx. X výjimkou xxxxxxx X x XX xx na tyto xxxxxxxxx vztahuje, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx živí x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxx XXX xxxxx X, X x D, xxxxxxxx XX x xxxxxxxx X xx xxxxxxxx xx maloobchod.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx oddílu xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
x) X xxxxxxx zařízení, xxxxxx plavidel, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a související xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx požadavky přílohy X uvedeného xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx doplňují xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxxx nařízení.
4. Pokud xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) zahrnuje xxxxxxxxxx xxxx x xxx xxx a sběr xxxxxx produktů rybolovu x cílem xxxxx xx xx xxx
x
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx: xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xx xxxx, xxxxxxxxxx vnitřností a xxxxxxx, zchlazení a xxxxxxxx xx prvního xxxxx; zahrnují xxxx
1. xxxxxxxx a skladování xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xx xxxxxxx xxxx xx pevnině,
a
2. xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x to x xxxxx výroby do xxxxxxx zařízení, xx xxx xxxx xxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby:
1. xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxx xxxxxx zpracování xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X
x
2. činnosti xxxxxxxxx xx palubě plavidel xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s podmínkami xxxxxxxxxxx x xxxxx XX.
X. XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX X POŽADAVKY XX XXXXXXXX
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxx plavidla
1. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx nezpůsobila xxxxxxxxxxx xxxxxxxx špinavou xxxxx xxxxxxxxx xx xx xxx xxxxxxxx, odpadní xxxxx, xxxxxx, palivem, xxxxxx, mazivem xxxx xxxxxx závadnými xxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xx kterými xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx styku, xxxx xxx x vhodného xxxxxxxxxxxxxxx materiálu x xxxx být xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx úprava xxxx xxx odolná x xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx s produkty xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
4. Pokud xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx rybolovu, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx dodávané xxxx.
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx produktů rybolovu xx xxxx více xxx 24 hodin
1. Xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx pro konzervaci xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxx 24 xxxxx xxxx xxx vybavena skladišti, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX.
2. Xxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx strojovny x xx částí určených xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx a kontejnery xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu musí xxxxxxxx neporušenost jejich xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxx xxxx nezůstávala xx xxxxx x xxxxxxxx.
3. Na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx čisté xxxxxx xxxx musí být xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx zajištění jednotné xxxxxxx x xxxx xxxxxx. Xxxx zařízení xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxx xxxx xxx x xxxxx mořské xxxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °X xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx a 0 °X xxxxxxxxxx xx 16 hodin, a xxxx umožnit xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx teploty.
C. Požadavky xx xxxxxxxxxxx plavidla
Mrazírenská xxxxxxxx xxxx:
1. xxx xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx dostatečným x xxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxx teplota xxxxxx snížena xx -18 °X x xxxx;
2. xxx xxxxxxxx xxxxxxxx s dostatečnou xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx teploty musí xxx ve xxxxxxxxx xxxxxxxx x místě, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx,
x
3. xxxxxxxx požadavky, xxxxxxx x části X xxxx 2, xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx ke xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxx 24 hodin.
D. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Zpracovatelská xxxxxxxx xxxx xxx alespoň:
a) xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx navržené xxx, xxx mohly xxx xxxxxxxxxx po xxxx jdoucí úlovky xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx musí být xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxx zdroji xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu x přijímacího xxxxxxxx xx xxxxxxxx místa;
c) xxxxxxxxxx velké plochy xxx hygienickou xxxxxxxx x xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx, které xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo x jakékoli kontaminaci xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxx x snadno xxxxxxxxxx xxxxx xxx uskladnění xxxxxxxxx xxxxxxxx. Pokud xx na plavidle xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, musí xxx xxx xxxxxx uskladnění xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx;
x) prostor xxx uskladnění xxxxxxxxx xxxxxxxxx, oddělený od xxxx pro xxxxxx x xxxxxxxxxx produktů;
f) xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odpadů nebo xxxxxxxx rybolovu nevhodných x lidské spotřebě xxx přímo do xxxx, xxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx nádrže xxxxxx xxxxx pro tento xxxx. Xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx na plavidle x důvodu xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxx odběru xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x
x) xxxxxxxx, v xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, xxxx být xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Rybářská xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx korýšů xxxx měkkýšů, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxx obalu, xxxx xxxxxx splňovat xxxxxxxxx xxxx 1, pokud xx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xx xx xxxx produkty xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx mrazí, xxxx xxx xxxxxxxx splňující xxxxxxxxx xx mrazírenská xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxx 1 x 2.
XX. XXXXXXXXXX XXXXXXXXX
1. Při xxxxxxx musí být xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x čistotě a x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx vodou xxxxxxxxx xx xx xxx plavidla.
2. Produkty xxxxxxxx xxxx být xx nejdříve xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx před kontaminací x xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx jiného xxxxxx xxxxx. Xxxx-xx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx voda, xxxxxxxxx xxxxx voda.
3. X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být manipulováno x xxxx být xxxxxxxxxx způsobem bránícím xxxxxx xxxxxxxxxxxx poškození. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx pouze xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxx xxx, xxxxx by mohly xxxxxx manipulujícího, avšak xx xxxxxxxx, že xx nepoškodí xxxxxxxxx xxxxxx produktů.
4. Produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx xx nejdříve xx xxxxxxx na xxxxxx zchlazeny. Xxxxx xxxx xxxx zchlazení xxxxx, xxxx být xxxxxxxx rybolovu co xxxxxxxx vyloženy.
5. Led xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu musí xxx vyroben x xxxxx vody xxxx x xxxxx vody.
6. Xxxxx xx x xxx oddělují hlavy xx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx okamžitě a xxxxxxxx omyty xxxxxx xxxxx xxxx čistou xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxx představovat xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xx nejdříve xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx. Játra, xxxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě xxxx xxx zchlazeny xxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx tání xxxx xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx xx provádí xxxxxxx celých xxx x láku xxxxxxxx x výrobě xxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X. Xxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XXX VYKLÁDCE X XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx s produkty xxxxxxxx, bylo x xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x v xxxxxxx;
x
x) xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, zejména
i) xxxxxxx provedením xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx vedoucích x xxxxxxxxxx xxxxxxxx vlastností xxxxxxx částí xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx odpovídající xx xxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx, musí zajistit, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) i) Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx produktů rybolovu xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
xx) Xxxxx xx příslušný xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx použití xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) V xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu:
i) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx k jiným xxxxxx,
xx) vozidla, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx jakost xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx přístup do xxxxxxx,
xxx) xxxxx mající xxxxxxx do prostor xxxxxxx přivádět xxxx xxxxxxx
x
xx) prostory musí xxx xxxxx osvětleny, xxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
3. Xxxxx nebylo možné xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx plavidla, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxx xxx xxxxxxxxxx živé, xx xxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx teplotě xxxx ledu.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxx umožnili xxxxxxxx xxxxxx kontroly x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) č. 854/2004, xxxxxxx pokud xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx produktů xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx státu, xxx xxxxx vlajkou xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx za xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX, XXXXXX PLAVIDEL, XXXXXXXXXXXX X PRODUKTY RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxx kde jsou xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXX PRODUKTY RYBOLOVU
1. Xxxxxxxxx nebalené xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx do xxxxxxxx xx pevnině xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx ve xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxx být xxxxx potřeby xxxxxxxxx. Xxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx xxx zchlazeny xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx a odstraňování xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx možné, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx po xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potom xxxx xxx produkty xxxxxxxx omyty pitnou xxxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx vyloučena kontaminace xxxx xxxxxxxxxx filetů x xxxxxx. Filety x xxxxxx nesmějí xxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, než xx nezbytně xxxxx xxx jejich úpravu. Xxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx dále zabaleny, xxxx být co xxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x uskladnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx být xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxx nezůstávala ve xxxxx s xxxxxxxx.
5. Xxxx a xxxxxxxx xxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxxx být přepravovány x xxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx na xxxxxx plavidel. Také xx vyložení mohou xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx a xxxxx xxx přepravovány xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xx pevnině, xxxxx xxxxxxx xxxx činnosti xxx xxxxxxxx x xxxxxxx.
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXXX PRODUKTY
Zařízení xx xxxxxxx, které mrazí xxxxxxxx rybolovu, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx plavidla xxxxxxxxx x kapitole X xxxxx X písm. X bodech 1 x 2.
X. XXXXXXXXX XX MECHANICKY XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx zajistit xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx musí splňovat xxxxxxxxxxx požadavky:
a) X xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx x xxxxx po xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Výrobní xxxxxx xxxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) Mechanické xxxxxxxxxx xxxx proběhnout xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx, musí být xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xx vyrobení xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx trvanlivost.
D. XXXXXXXXX XXXXXXXX SE XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx dobu nejméně 24 xxxxx zmrazeny xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx všech xxxxxxx xxxxxxxx -20 °X; xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx provedeno x xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxx určené ke xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx x níže xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxx, xxx xxxxxxx uvnitř produktu xxxxxxxx xxxxxxxxxx 60 °X:
x) xxxx,
xx) xxxxxxx,
xxx) xxxxx,
xx) xxxxx žijící xxxxx obecný xxxx xxxxx čavyča;
c) marinované xxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx provádět xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx bodu 1, xxxxx:
x) xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxxxxxx pocházejí, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxxxxx parazitů,
a
b) xxxxxx xx příslušný xxxxx.
3. Xxx xxxxxxx na xxx, x výjimkou xxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx uvedené v xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxx, x němž xxxx xxxxxxx xxxxx procesů, xxxxxx byly xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, kteří xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxx xxxx následovat xxxxxx zchlazení. Xx xxxxxxxxx xxx použít xxxxx xxxxxx vodu xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxx není xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx pokračovat, xxxxx není dosaženo xxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Vyjmutí xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx musí být xxxxxxxxx hygienicky, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx jsou xxxx xxxxxxxx prováděny xxxxx, musí xxxxxxxxxx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxx rukou.
3. Po xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx produkty xxx xxxxxxxxxxxxx zmrazeny, xxxx zchlazeny xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX XXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx xxxx na xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu uváděné xx xxx x xxxxxx spotřebě xxxxx xxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxx.
X. ORGANOLEPTICKÉ VLASTNOSTI XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx vyšetřovat xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx. Xxxx vyšetření xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx čerstvosti.
B. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXX XXXXX XXXXXXXX DUSÍKATÝCH XXXXX
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx, pokud xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx limity xxx XXXX xxxx XXXX.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx produkty xxxxxxxx xxxx před xxxxxxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx vyšetření x xxxxx nalézt viditelné xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx trh x xxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx napadeny xxxxxxxx.
X. XXXXXX ŠKODLIVÉ XXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxx vyrobené x xxxxxxxxxx xxx xxxxxx čeledí xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx: Tetraodontidae, Xxxxxxx, Xxxxxxxxxxx x Xxxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, jako xxxx. xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxx uváděny xx xxx. Produkty rybolovu xxxxxxxx z xxxxxx xxxx, ostnokožců, pláštěnců x mořských plžů xxxx xxxxx být xxxxxxx xx xxx, xxxxx byly xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX x xxxxxxxx normám xxxxxxxxxx x xxxxxxxx V xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX X DALŠÍ XXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx vodotěsné x xxxx zajišťovat, xxx voda z xxxxxxxx ledu xxxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx palubě xxxxxxxx xxxx xxx xxxx vyložením vhodně xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxx xx xxxxxxxx rybolovu balí xx prvního obalu xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxx, xxx balicí xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxx tak, xxx nebyl xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) určený xxx xxxxxxxxx použití xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx splněny následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxxxxxxx nezpracované xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx ledu.
2. Xxxxxxxx produkty rybolovu xxxx xxx udržovány xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °X v xxxxx části; xxxx xxxxxxxx xxxx v xxxxxx xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx udržovány při xxxxxxx nepřekračující -9 °X.
3. Produkty rybolovu xxxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx nepříznivý xxxx xx xxxxxxxxxx potravin xxxx xx jejich xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxx přepravě xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx udržovány xxx xxxxxxxxxx teplotě. Xxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxx teplotě xxxxxxxx xxxx;
x) zmrazené produkty xxxxxxxx, x výjimkou xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx a xxxxxxxx x výrobě xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °X x xxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x 3 °C xxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx bodu 1 xxxx. x), xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx z xxxxxxxxx xx schváleného xxxxxxxx a xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x úpravě nebo xx xxxxxxxxxx x xxxxx xx přepravní xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx to xxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxx zůstávat xx styku x xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx rybolovu, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx bezpečnost xxxxxxxx x jejich životaschopnost.
ODDÍL XX:
XXXXXX XXXXX X XXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXX XXXXX - XXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxx xxxxxx mléko, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXX SYROVÉHO XXXXX
1. Syrové xxxxx xxxx být získáno xx xxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx choroby přenosné xxxxxx na člověka;
b) xxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx netrpí xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx enteritidou x xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx viditelným xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx nevykazují xxxxx zranění xxxxxx, xxx by xxxxx xxx xxxx xx xxxxx;
x) kterým nebyly xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx přípravky xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx 96/23/ES
a
e) x xxxxx byla v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx ochranná lhůta xxxxxxxxx pro xxxx xxxxxxxxx x xxxxx.
2. x) Xxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx:
x) krav xxxx buvolů xx xxxxx, které xx xx smyslu xxxxxxxx 64/432/XXX [2] prosté xxxx xxxxxx prosté xxxxxxxxx,
xx) ovcí xxxx xxx, xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx, které xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx brucelózy xx smyslu směrnice 91/68/XXX [3],
xxxx
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx x případě xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx ke xxxxx, x něhož xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx schváleného xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx jde x xxxxxxxxxxx, musí xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx:
x) xxxx xxxx xxxxxx xx xxxxx, xxxxx xx ve xxxxxx xxxxxxxx 64/432/XXX xxxxxx prosté xxxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx v xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxxx xxxx prováděny pravidelné xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Pokud xxxx kozy xxxxxxx x krávami, xxxx xxx xxxxxx kozy xxxxxxxxxx x vyšetřovány xx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx bodu 2, může být xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxx x xxxxx buvolů, které xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx tuberkulózový xxx xxxxxxxxxxx test xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xx tepelném xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) x xxxxxxx xxxx xxxx xxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxx nebo xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx programu xxxxxxxxx x které xxxxxxxxxx xxxxxxxx této nákazy, xxx
x) xxx výrobu xxxx x xxxxx xxxxx alespoň dva xxxxxx,
xxxx
xx) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, po xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) xx ošetření, xxxxx xxxxxxxxx jeho xxxxxxxxxx, x případě xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx nevykazují xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx příznaky těchto xxxxx, xxxxx patří xx xxxxx, x xxxx byla xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx kontrolách uvedených x bodu 2 xxxx. a) xxxx xxx) nebo bodu 2 písm. x) xxxx xx).
4. Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 až 3, zejména xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx vyšetření na xxxxxxxxxxx nebo brucelózu, xxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx 64/432/EHS x ve směrnici 91/68/XXX, nesmí xxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
5. Izolace zvířat xxxxxxxxxxxx xxxx zvířat xxxxxxxxxxx x xxxx, xx byla infikována xxxxxxxxxx z xxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1 xxxx 2 xxxx být natolik xxxxxx, xxx se xxxxxxxx nepříznivý vliv xx xxxxx jiných xxxxxx.
XX. XXXXXXX XXXXXXXXXXXX XXXXXXX URČENÝCH X XXXXXXXX XXXXX
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxx
1. Zařízení x xxxxxx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxx, kde xx x xxx xxxxxxxxxx xxxx kde xx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx, aby se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx proti xxxxxxx, musí být xxxxx prostorově xxxxxxxx xx prostor se xxxxxxx, x pokud xx xx nezbytné xxx xxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx x xxxxx X, xxxx mít xxxxxx chladicí zařízení.
3. Xxxxxx zařízení, xxxxx xx přijít xx xxxxx x xxxxxx (xxxxxx, xxxxxx, cisterny xxx. určené x xxxxxx, sběru xxxx x xxxxxxxx), xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, omyvatelných x netoxických xxxxxxxxx.
4. Xx xxxxxxx xxxx xxx takové xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx syrového mléka xxxx být před xxxxx xxxxxxxx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, x xx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx, x každém xxxxxxx xxxx minimálně xxxxxxxxx xx xxx.
X. Xxxxxxx xxxxx dojení, xxxxx x xxxxxxxx
1. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx hygienicky, x xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx:
x) xxx xxxx xxxx zahájením dojení xxxxxx, vemeno x xxxxxxxx xxxxx čisté;
b) xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx zvířete xxxx x mléka zkontrolovány xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x to xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxx mléko xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě;
c) xxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx známky xxxxxxx xxxxxx, nebylo xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxx veterinárního lékaře;
d) xxx xxxx identifikována xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx léčbě, xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx do xxxxx, a xxx xxxxx od xxxxxxxx xxxxxx nebylo xx xxxxx xxxxxxxxxx ochranné xxxxx xxxxxxx k xxxxxx spotřebě;
e) aby xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx byly xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx příslušný orgán x xxxxxxxx, který xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx reziduí x xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, které xx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xx zamezilo jeho xxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 8 °X xxxx nižší x xxxxxxx, xxxx je xxxxxxx každý xxx, xxxx xx xxxxxxx 6 °X xxxx xxxxx, pokud svoz xxxx prováděn každý xxx.
3. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxx dodání xxxxx xx xxxxxxxx nesmí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 °C.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx požadavky xx teplotu uvedené x xxxxxx 2 x 3, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX a
a) xxxxx xx xxxxxxxxxx do 2 hodin po xxxxxxxx,
xxxx
x) je vyšší xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx ji xxxxxx.
X. Xxxxxxx xxxxxxxxx
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx se xxxxxxx mlékem musí xxx vhodný xxxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx udržovat xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. V blízkosti xxxxx xxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx zařízení, xxxxx xxxxxxx x osobám xxxxxxxxxxxxx xx syrovým xxxxxx umožní xxxxx xxxxx a paží.
III. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXX
1. Do xxxx, xxx budou x xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx jakost xxxxx x mléčných produktů, xx xx xxxxxx xxxxx vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 3 x 4 xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx mléka xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, nebo xx xxxx objednávku,
b) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx svážejícím xx xxxxxxxxxxxxxxx mléko, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx jejich xxxxxxxxxx,
xxxx
x) x xxxxx vnitrostátního xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. x) Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxx postupy x xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx mikroorganismů xxx 30 °X (xx ml) |
≤ 100 000(*) |
|
Obsah xxxxxxxxxxx xxxxx (xx xx) |
≤ 400&xxxx;000(**) |
(*) Klouzavý xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx dvou xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx,
(**) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx průměr xx dobu xxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx vzorku xx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x&xxxx;xxxxx zohlednit xxxxxxx variace v úrovni xxxxxx.
xx) xxxxxx mléko xxxxxx druhů:
|
Obsah mikroorganismů xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 1&xxxx;500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx dvou xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx.
x) Xxxxx je však xxxxxx xxxxx jiných xxxxx xxx krav xxxxxx pro výrobu xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zajistí, aby xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx při 30 °X (na xx) |
≤ 500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx geometrický xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx xxx alespoň xxxx xxxxxxxx xx xxxxx
4. Xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zavést xxxxxxx, xxxxx zajistí, xx xxxxxx mléko nebude xxxxxxx na trh, xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx pro jakoukoli x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx X x III xxxxxxxx (XXX) x. 2377/90 [4] xxxxxxxxxx hodnotu xxxxxxxxx xxxxxxxx nařízením,
nebo
b) xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx překračuje xxxxxxxxx povolenou xxxxxxx.
5. Xxxxx syrové xxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxx 3 xxxx 4, xxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx informovat xxxxxxxxx xxxxx x přijmout xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX II:
POŽADAVKY XXXXXXXX SE MLÉČNÝCH XXXXXXX
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xx přijetí x xxxxxxxxxxxxxxx zařízení xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 6 °X x xxx xxxx xxxxxxx byla xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxx uchovávat xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx:
x) xx xxxxxxxxxx dojde xxxxx xx xxxxxxxx nebo xx 4 xxxxx xx přijetí xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx vyšší xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
XX. POŽADAVKY XX XXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxx xxxxxx mléko xxxx mléčné výrobky xxxxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxxxx XI xxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
2. Xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx syrové mléko xxxxxxxxx ošetření, musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx x xxxxx xxxxxxx vyvinuté x xxxxxxx se xxxxxxxx XXXXX xxxxx nařízení (XX) x. 854/2004
a
b) xxxxxx požadavky, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx ohledu xxxxxxxx xxx schvalování xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 854/2004.
XXX. XXXXXXXX PRO XXXXXX XXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx postupy s xxxxx zajistit, aby xxxxxxxxxxxxx před xxxxxxxxxxx xxx:
x) v syrovém xxxxxxxx mléce xxxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx mikroorganismů xxx teplotě 30 °X nižší xxx 300000 na xx
x
x) xx zpracovaném xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx mikroorganismů při xxxxxxx 30 °X xxxxx xxx 100000 xx xx.
2. Pokud xxxxx xxxxxxxxx kritéria xxxxxxxxx x bodě 1, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxx x xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx tekutých xxxxxxxx xxxxxxx, x xx takovými zařízeními xxx uzavírání, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Systém xx uzavírání musí xxx xxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx, že xxx xxxxxxx, byla xxxxxxxx rozpoznatelná x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx 2000/13/XX, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xx. 13 odst. 4 x 5 uvedené xxxxxxxx, xxxx označení xxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx určeného x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx "xxxxxx xxxxx",
x) v xxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, slova "ze xxxxxxxx xxxxx".
2. Xxxxxxxxx xxxx 1 xx xxxxxxxx xx výrobky xxxxxx pro xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx "označení" xx xxxxxxxx xxxxxxxx obal, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx je xxxxxx xxxxxxx opatřen xxxx xxx xx x xxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxx X:
1. xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx obsahovat xxxx x xxx, xxx xx xx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx obalu xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;
2. x xxxxxxx xxxxx xxx opakované použití xxx xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX X:
VEJCE X XXXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxx xx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx udržována xxxxx, xxxxx, xxx xxxxxxxxxx zápachu, účinně xxxxxxxx xxxxx otřesům x xxxxxxx slunečnímu xxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx skladována x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx z xxxxxxxxxxxx hlediska.
3. Xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx nejpozději xx 21 dnů po xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx konstruována, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, aby bylo xxxxxxxxx xxxxxxxx následujících xxxxxxxx:
1. mytí, xxxxxx x xxxxxxxxxx znečištěných xxxxx, xxxxx se xxxx činnosti xxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxx vajec, shromažďování xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx skořápek x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx
x
3. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx 1 x 2.
XX. XXXXXXXX XXX VÝROBU XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx vaječných xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx. K xxxxxx xxxxxxxxx výrobků xxxx mohou být xxxxxxx křapy, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx přímo x xxxxxxx/xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxxx vytloukány.
2. Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx schváleného xxx xxxxx xxxx xxxxx xxx použita jako xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxx být získána x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx III xxxx 1, 2, 3, 4 a 7.
XXX. XXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXXX VÝROBKŮ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx všechny postupy xxxx prováděny tak, xxx při xxxxxx xxxxxxxxx výrobků, xxx xxxxxxxxxx s xxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx zejména xxx, xx zajistí xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx xxxxx být pouze xxxxx a suchá xxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx minimalizuje xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxx, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx. Křapy musí xxx zpracovány xx xxxxxxxx.
3. Jiná vejce xxx xxxxx slepic, xxxx x perliček xxxx být xxxxxxxx x zpracována xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx slepic, xxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x vydezinfikováno.
4. Xxxxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx používáno xxx x tomu, aby xxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Po xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx se vyloučilo xxxxxxxxxxxxxxx riziko nebo xxx se snížilo xx xxxxxxxxxxx úroveň. Xxxxx, xxxxx byla xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx ihned opět xxxxxxxxxx v tomtéž xxxxxxxx, pokud ji xxxx xxxxxxxxxx učiní xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx, xx tato xxxxx xxxx vhodná k xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxxx, že xxxxxx použita x xxxxxx spotřebě.
6. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx určeného xxx xxxxxx sušeného xxxx krystalického albuminu, xxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zpracování, xxxx být xxxxxx xxxxx skladována xxx xxxxxxxx, xxxx při xxxxxxx xxxxxxx 4 °X. Xxxx xxxxxxxxxx xxx 4 °C xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx 48 xxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xx však xxxxxxxxxx xx výrobky, xxxxx mají xxx xxxxxxx cukru, xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx co nejdříve.
8. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx skladovány xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx nepřekračující 4 °C. Výrobky xxxxxx xxx zmrazení xxxx být xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx.
XX. XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx 3xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 xx xx xxxxxxxx sušiny xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobku.
2. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx použité xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 1 x/xx xxxxxx. X fermentovaných xxxxxxx xx však xxxx xxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx blan x xxxxxxxxx částic xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobku xxxxx xxxxxxxxx 100 xx xx kilogram xxxxxxxxx xxxxxxx.
X. ŠTÍTKOVÁNÍ X XXXXXXXXXXXXX OZNAČOVÁNÍ
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx označení, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx II xxxxxx X, xxxx xxx xxxxxxx vaječných výrobků, xxxxx nejsou xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, ale xxxx být použity xxxx xxxxxx xxx xxxxxx jiných xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx teploty, xxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxx, xx xxxxxx je xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx nedojde x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x zdravotní nezávadnosti.
2. X xxxxxxxx vajec xxxx být na xxxxxx xxxxx bodu 1 xxxxxxx také xxxxx: Vaječné xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx - k xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxx x xxxx x xxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXXX X XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx připravující x xxxxxx xxxxxxxx xxxx stehýnka x xxxxxxxx musí zajistit, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx živých xxx x xxx jejich xxxxxxxx a vykrvení. Xxxx místnost xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3. Xxxx a xxxxxxxx, kteří xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, nesmí xxx připravováni k xxxxxx xxxxxxxx.
4. U xxx x hlemýžďů xxxx být provedeno xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx se xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx být xxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
5. Ihned xx xxxxxxxx musí být xxxx stehýnka xxxxxxxx xxxxx pod xxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx teplotě xxxxxxxx xxxx, zmrazena xxxx xxxxxxxxxx.
6. Xx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx odstraněn hepatopankreas, xxxxx by xxxx xxxxxxxxxxx riziko, x xxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXX XXXXXXXXX TUKY X XXXXXXX
XXXXXXXX I:
POŽADAVKY XXXXXXXXXX XX NA XXXXXXXX SVÁŽEJÍCÍ XXXX XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx u xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo zpracovávajících xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x škvarků xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx xxx svážení xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxx přepravu xx zpracovatelského xxxxxxxx xxxx xxx vybavena xxxxxxxxxx pro skladování xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °C.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx tavený xxxxxxxxx xxx pouze x xxxxxxxxxx,
x
x) v případě xxxxxxx vhodné xxxxxxxx xxx xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxx xx směsi xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x dalších xxxxxxxx xxxx xxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 x xxxx 2 xxxx. x) xxxx nejsou xxxxxxxx, pokud uspořádání xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx nejsou xxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx bez aktivního xxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx II xxxx 1 xxxx. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXX X ŠKVARKŮ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx xx zvířat, xxxxx xxxx poražena na xxxxxxx a xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx x nečistot;
c) xxxxxxxx xx xxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx nařízení (XX) č. 852/2003 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx dodržení xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °C. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx chlazení, xxxxx xx xxxxxx xx 12 xxxxx xx xxx, xxx xxxx xxxxxxx.
2. Při xxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxx rozpouštědla.
3. X xxxx k xxxxxxxx, xxxxx splňují požadavky xxxxxxxxx v xxxx 4, mohou být xxxxxxxxx tuky, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx 1 x 2, xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx.
4. V xxxxxxxxxx xx druhu xxxx vytavený živočišný xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
|
Xxx xxxxxxxxxxx |
Xxx xxxxxx |
Xxx xxxxxx xxxxxx |
||||||
|
Xxxxx xxx |
Xxx xxx xxxxxxxx |
Xxxxx xxx |
Xxxxx xxxx xxxx xxx xxx rafinaci |
Jedlý |
Pro xxxxxxxx |
|||
|
Xxxxxxxx xxx (Xxxxxxx jus(1) |
Jiný |
Sádlo(2) |
Jiný |
|||||
|
Volné xxxxxx kyseliny (XXX, xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, % (xxxx.)), xxxxxxx |
0,75 |
1,25 |
3,0 |
0,75 |
1,25 |
2,0 |
1,25 |
3,0 |
|
Xxxxxxxxxx xxxxx (xxxx/xx), xxxxxxx |
4 |
4 |
6 |
4 |
4 |
6 |
4 |
10 |
|
Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx |
xxxxxxx 0,15 % |
xxxxxxx 0,5 % |
||||||
|
Xxxx, xxxx, barva |
normální |
|||||||
(1) Xxxxxx xxxxxxxxx xxx získávaný xxxxxxxxxxxxxx tavením čerstvého xxxxxxxxxxxxxx, obžaludkového, ledvinového x xxxxxxxxx loje xxxxx x xxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
(2) Tavený xxxxxxxxx xxx získávaný x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx než 70 °X, xxxx xxx xxxxxxxxxx:
x) při xxxxxxx xxxxxxx 7 °X xx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxx
xx) při xxxxxxx xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx než 70 °X x xxxxxx xxxxx vody xx 10 % (xxxx.) xxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 °X xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 48 hodin, xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx času x xxxxxxx s rovnocennou xxxxxxx,
xxxx
xx) xxx teplotě xxxxxxx -18 °C.
c) Xxxxx xxxx škvarky xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °X x xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxx xxx 10 % (xxxx.), xxxxxx stanoveny xxxxx zvláštní xxxxxxxxx.
XXXXX XXXX:
XXXXXXXXXXX ŽALUDKY, XXXXXX XXXXXXX X STŘEVA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx a xxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Střeva, močové xxxxxxx x žaludky xxxxxx mohou být xxxxxxx na trh, xxxxx pokud:
a) xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x&xxxx;xxxxxx spotřebě,
b) xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx ohřevu xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) byla xxxxxxx xxxxxx opatření xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxx nelze xxxxxxxxx xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x zařízeních x tomu xxxxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxx xxxx usušené, xxxx být xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °X.
XXXXX XXX:
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
2. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx rostlinných tříslovin, xxxxxx chromu xxxx xxxxxx látkami, xxxx. xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, křemičitany, xxxxxxxx xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx želatiny xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx,
x) xxxx x kožky xxxxxxxxx přežvýkavců,
c) xxxx xxxxxx,
x) xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx a vaziva,
f) xxxx x kožky xxxxx žijící xxxxx x
x) kůže x xxxxx ryb.
2. Xxxxxxx xxxx x kožek xx zakázáno, xxxxx xxxx xxxxxx, xxx xxxxxx xx to, xxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x) xx e) musí xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx poražena xx xxxxxxx x xxxxxxx jatečně upravená xxxx xxxx na xxxxxxx prohlídek xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxx v xxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxx ze xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx spotřebě.
4. Xxxxxxxx xxxx pocházet xx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxx xxxxxx nařízení.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx také xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxx x pokud xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
a) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx podlahami x hladkými xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízením.
b) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx technickém stavu, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx surovin.
c) Xxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx skladuje xxxx xxxxxxxxxx surovina, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxx dobu xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX X SKLADOVÁNÍ XXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX oddílu I xxxx být xxxxxxxx xx xxxx přepravy, xxx xxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxx x xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xx zpracování xxxxxxxx xxxxxxxx dokladem, xxxxx xxxxxxxx xxxx x zařízení, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x informace xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do 24 xxxxx xx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx kosti xxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx xxxx nebo xxxxxxxxx kůže x xxxx a kožky xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx mohou být xxxxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX VÝROBU XXXXXXXX
1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx zajišťovat, xxx:
x) xxxxxxx xxxxxx materiál xx xxxxxx narozených, xxxxxxxxx xxxx poražených x xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxx nízký xxxxxx xxxxxxx BSE, xxx xxxxxxxx procesu xxxxxxxxxx, xxx němž xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx rozemele a xxxxx xx xxxxxx xxxxx vody xxxx, xxxxxxx dva xxx xx zpracovává xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx (x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 4 % x xX &xx; 1,5) a xxxx xx xxxxxxx 20 xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx roztokem xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xX &xx; 12,5) x xxxxxxxxxxx xxxxxxx na 138-140 °X po xxxx xxxx sekund xxxx xxxxx xxxxxxxxxx rovnocenným xxxxxxxx,
x
x) jiná surovina xxxx ošetřena xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xX xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx několikerým xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx následovat čištění xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx želatinu xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě u xxxxxxx želatiny, xxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx zařízení xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x lidské spotřebě.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, aby xxxxxxxx splňovala xxxxxx xxxxxxx stanovené x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 ppm |
|
Hg |
0,15 ppm |
|
Cr |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx lékopis 1986 (X2X2)) |
10 ppm |
ODDÍL XV:
KOLAGEN
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx kolagen xxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
2. Xxx účely xxxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kůží xxxxxx xxxxxxxxxxx tříslovin, xxxxxx chromu nebo xxxxxx látkami, xxxx. xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX I:
POŽADAVKY XX SUROVINY
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx použity xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) kůže x kožky farmových xxxxxxxxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxxx,
x) kůže x kosti xxxxxxx,
x) xxxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx
x
x) xxxx a xxxxx xxx.
2. Xxxxxxx xxxx x xxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx činěny, xxx xxxxxx xx xx, xxx xxx tento xxxxxx xxxxxxxx.
3. Suroviny xxxxxxx x bodě 1 písm. a) xx x) musí xxxxxxxx od zvířat, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx jatečně xxxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxxx prohlídek xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx jako xxxxxx k lidské xxxxxxxx, xxxx v xxxxxxx xxxx a xxxxx x xxxxx xxxxxx zvěře musí xxxxxxxx ze zvěře, xxxxx xxxx shledána xxxx vhodná x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Surovina xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 nebo xxxxx xxxxxx nařízení.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx surovinu xxx xxxxxx kolagenu xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxx xxxxx výslovně schválí xxx tento xxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx skladovací xxxxxxxx x xxxxxxx podlahami x xxxxxxxx stěnami, xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné x x xxxxxxx xxxxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Skladovací xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxx technickém stavu, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Pokud xx x xxxxxx xxxxxxxxxx skladuje nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx, musí xxx xx celou xxxx xxxxxx, skladování, xxxxxxxxxx x expedice xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX A XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx přílohy XX xxxxxx I xxxx xxx surovina xx xxxx xxxxxxxx, xxx dodání xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x xxx dodání xx xxxxxxxx xx zpracování xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx obsahuje údaj x xxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x informace xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do 24 hodin od xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx zbavené tuku xxxx xxxxxx kosti xxxx xxxxx, nasolené xxxx xxxxxx kůže xxxx navápněné xxxx x xxxx x xxxxx zpracované xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx musí xxx vyráběn postupem, xxxxx zajišťuje, xx xxxxxxxx je xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, který zahrnuje xxxxx, úpravu xX xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, filtraci x xxxxxxx, nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx, co xx xxxxxxx xxxxxxxx postupu xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx vyrábějící xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx určený x xxxxxx spotřebě x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, může x xxxxxx zařízení vyrábět x xxxxxxxxx kolagen, xxxxx xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX HOTOVÉ XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx limity xxxxxxx stanovené x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 ppm |
|
Cr |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Williams) |
50 ppm |
|
H2O2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXXXXX V:
OZNAČOVÁNÍ
Na xxxxxx obalu a xx xxxxxx xxxxx, x xxxxx je xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx uvedena xxxxx xxxxxxx vhodný x xxxxxx spotřebě x xxxxx xxxxxx.
[1] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2000/13/XX xx xxx 20. března 2000 x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx potravin, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx reklamy (Úř. xxxx. X 109, 6.5.2000, s. 29). Xxxxxxxx xxxxxxxxx pozměněná xxxxxxxx 2003/89/XX (Xx. xxxx. X 308, 25.11.2003, s. 15).
[2] Xxxxxxxx Xxxx 64/432/EHS xx xxx 26. xxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxxx otázkách xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, s. 1977/64). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[3] Xxxxxxxx Rady 91/68/XXX xx xxx 28. xxxxx 1991 x xxxxxxxxxxxxx podmínkách xxxxxxx x xxxxxx a xxxxxx uvnitř Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. X 46, 19.2.1991, x. 19). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 806/2003 (Úř. xxxx. X 122, 16.5.2003, x. 1).
[4] Xxxxxxxx Xxxx (EHS) x. 2377/90 ze xxx 26. června 1990, kterým xx xxxxxxx xxxxxx Společenství xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx reziduí veterinárních xxxxxxxx přípravků x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (Xx. věst. X 224, 18.8.1990, x. 1). Nařízení naposledy xxxxxxxxx nařízením Xxxxxx (XX) č. 546/2004 (Xx. věst. L 87, 25.3.2004, s. 13).
Xxxxxxx x PŘÍLOZE XXX
XXXX XXXXXXX XXXXXXXXXXX X&xxxx;XXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXX
