Nařízení Evropského Parlamentu x Xxxx (XX) x. 853/2004
xx xxx 29. xxxxx 2004,
kterým xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXX XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Smlouvu x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx xx xx. 152 xxxx. 4 xxxx. b) xxxx xxxxxxx,
x ohledem xx návrh Xxxxxx [1],
x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x sociálního xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx x Xxxxxxx regionů,
v xxxxxxx x xxxxxxxx podle xxxxxx 251 Smlouvy [3],
xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxx:
(1) Podle xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 [4] xxxxxxx Evropský xxxxxxxxx x Xxxx xxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx představovat xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, u nichž xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
(3) X xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx politiky xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx zmírnila xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx produkty, čímž xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X xxxxxxx xx xxxxxxx zdraví xxxxxxxx xxxx pravidla xxxxxxxx zásady, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx výrobců x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x hygienické xxxxxxxxx xx zařízení, xxxxxxx schvalování xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx skladování x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx potravin xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx umožňují xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xx xxxxxxx dosáhnout xxxxxxx zjednodušení xxxxxxxxxx xxxxx pravidel, je-li xx xxxxxx, u xxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx.
(7) Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx požadavkem xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxx něhož xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádějící xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx prvovýrobu x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX), xxxxxxxx x xxxxxxxx je.
(8) Xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx přepracování xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x hlediska bezpečnosti xxxxxxxx, x xx xxxxxxx tím, xx xxx všechny provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx podniků x xxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx pravidla, a xxxx zajištění xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx trhu x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx x dosažení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(10) Xx nezbytné xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x pokud xx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx ochrany xxxxxxxxxxxx, tak xx xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxx Společenství xx se neměla xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxx soukromé domácí xxxxxxx ani na xxxxxx xxxxxxxx potravin, xx manipulaci x xxxx xxxx xx xxxxxx skladování xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku dodává xxxx množství vlastních xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxx masa z xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx především x xxxxxx úzkého xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx obecně xxxxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x zařízeních, xxxxx vykonávají xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx by xx xxxx obecně xxxxxxxxx xx velkoobchodní xxxxxxx (xxx. xx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx je xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx zařízení). X xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxx xxx velkoobchodní xxxxxxxx xxxxxxxxxxx pouze xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx.
(13) Xxxxxxx státy xx xxxx xxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx určitý xxxxxxx xxx rozšíření xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nařízení xx xxxxxxxxxx. Jejich používání xxxx xxxxx omezit xxxxx xxxxx, pokud xxxxxxxx požadavky xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xx dostatečné pro xxxxxxxx xxxx hygieny xxxxxxxx x pokud xx dodávání xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx jinému xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xx tedy xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xx obchodní xxxxxxxx xxxxxxxx, odebírající xxxxxxxx by xx xxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x dodávky xx xxxx být xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(14) V souladu x xxxxxxx 10 Xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx opatření x xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx stanovené x xxxxx xxxxxxxx.
(15) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx. Xxxxx dodržování obecných xxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [5] xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zodpovědní xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxx, xxxx xxxxxxxx buď xxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(16) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx mají splňovat xxxxxx xxxxxxxxx nařízení (XX) č. 178/2002 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx rovnocenná x pravidly Společenství. X xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(17) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx doplňkovými zárukami xxxxxxxxxxx xxx Finsko x Švédsko při xxxxxx přistoupení xx Xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx Komise 94/968/XX [6], 95/50/XX [7], 95/160/XX [8], 95/161/ES [9] a 95/168/XX [10] x xxxxxxxxxxxx Xxxx 95/409/ES [11], 95/410/XX [12] x 95/411/XX [13]. Xxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx na přechodné xxxxxx kterémukoli xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx vnitrostátní kontrolní xxxxxxx, xxxxx xx x dotyčných xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx schváleným xxx Xxxxxx a Xxxxxxx. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 2160/2003 xx xxx 17. listopadu 2003 o tlumení xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx zoonóz xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxx řetězci [14] xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx vejce.
(18) Xx xxxxxx, aby xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x tomto nařízení xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx zařízení, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x mobilních xxxxx.
(19) Xxxxxxxx xx xx xxxxx, aby xxxx xxxxx pokračovat v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx xxxxxx ke xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx. Pružnost xx xxxxxxx důležitá xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx by měly xxx postupy dovolující xxxxxxxx státům xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx transparentní, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pravidly xxxxx xx xxxxxx xxxxx ve Společenství. Xxxx by xxx xxxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxx rozdíly názorů xxxxxx xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxx výboru xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 178/2002 x xxx Komise xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx vhodná xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx (MOM) xx xxxx mít obecný xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx mechanického xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx v této xxxxxxx xxxxxxx, že xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx by xx xxxx měly lišit xxxxxxxxx xxxxxxxxx na XXX.
(21) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, včetně podniků x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx existují vazby xxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. To xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx řetězci, od xxxxxxxxxx xx maloobchod, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(22) X xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxx Společenství xx xxxx být xxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx vnitřnosti xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx po porážce x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx zvěřiny. Xxx xxxx byly zachovány xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx bezpečnost potravin, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx myslivců (lovců), xxxxx uvádějí volně xxxxxx xxxx na xxx x lidské xxxxxxxx. Xx by xxxx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxxx xxxxxxx první xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxx. X xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx (lovci) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx zpracování xxxxxxx x xxxxxxxxx po xxxxxxx, pokud provedou xxxx xxxxx prohlídku x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx rizika.
(23) V xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx stanovena xxxxxxxx xxx syrové xxxxx použitelná xx xxxx, než xxxxx xxxxxxx nové xxxxxxxxx xxx jeho uvádění xx trh. X xxxxxx kritérií xx xx xxxx xxxxxx x spouštěcí xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx hlášení xxxxxxxxxxx orgánu. Kritéria xx neměla xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx překročení xxxxx xxxxxx xxxxxx mléko xx xxx. To xxxxxxx, xx za xxxxxxxx okolností lze xxxxxx mléko, které xxxxxxxxx kritéria zcela, xxxxxxxx používat k xxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxx vhodná xxxxxxxx. Xxxxx jde x xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx k přímé xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx nařízení.
(24) Xx xxxxxx, aby xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx mléčných xxxxxxx xxxx třikrát vyšší xxx kritérium pro xxxxxx xxxxx svážené x xxxxx. Xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx výrobu zpracovaných xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x syrového mléka xxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx hodnotu. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx na teplotu xxxxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x skladování.
(25) Toto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, že xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx určených x xxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx [15].
(26) Xxxxx toho xxxxxxxx xxx vejce stanovená x tomto xxxxxxxx xxxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxx 94/371/XX xx xxx 20. xxxxxx 1994, kterým xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx některých druhů xxxxx xx trh [16], xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx XX směrnice Xxxx 92/118/XXX [17].
(27) Právní xxxxxxxx Společenství xxx xxxxxxx potravin xx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx doporučeních. Xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx vedeny xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx úřadem xxx bezpečnost xxxxxxxx.
(28) X xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xx měla xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx Xxxxxx x xxxxxxxxx státy x xxxxx Xxxxxxx výboru xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
(29) Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx všechny xxxx právní xxxxxxxx x hygieně potravin. Xx tedy xxxxxx xxxxxxxx, aby byla xxxx pravidla xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx 18 xxxxxxxx xx dne, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx, aby xxxxxxx xxxxxxx xxxx čas xx xxxxxxxxxxx.
(30) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/XX xx xxx 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx pravomocí xxxxxxxxx Xxxxxx [18],
PŘIJALY TOTO XXXXXXXX:
XXXXXXXX I
OBECNÁ USTANOVENÍ
Článek 1
Xxxxxx působnosti
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx na xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004. Xxxxxxxx se xx xxxxxxxxxxxx produkty x xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx původu.
2. Xxxxx xxxx výslovně xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu. Zpracované xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxxx xxx přípravu xxxxxxxx potravin xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx x xxxxxx xxx x xxxx musí xxx xxxxxxxxx.
3. Toto xxxxxxxx xx nevztahuje xx:
x) xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx domácí použití;
b) xxxxxx přípravu potravin, xx manipulaci s xxxx xxxx xx xxxxxx skladování xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx výrobce xxxxx dodává malá xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx je přímo xxxxxx konečnému spotřebiteli;
d) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx toto xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx čerstvé xxxx;
x) xxxxxxxx (lovce), xxxxx xxxxxxxx xxxx množství xxxxx xxxxxx zvěře xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx maloobchodu, xxxxx xx xxxxx xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx státy stanoví x rámci vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx x xxxx. 3 písm. x), x) x x). Xxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx nařízení.
5. x) a) Pokud xxxx xxxxxxxx uvedeno xxxxx, nevztahuje se xxxx nařízení xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx činnosti xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx potraviny živočišného xxxxxx xxxxxx zařízení, xxxxx xxxxxxx, kdy:
i) xxxxxxxx spočívají xxxxx xx skladování xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx přesto xxxxx zvláštní xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XXX,
xxxx
xx) xxx je potravina xxxxxxxxxxx xxxxxx dodávána xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x podle vnitrostátních xxxxxxxx předpisů xx xxxxx x xxxxxxxxx x omezenou xxxxxxx xx místní xxxxxx.
x) Xxxxxxx státy xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx území, xx něž xx xx xxxxx xxxxxx x) xxxx x) xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxx xx použitelné, xxxx xxxx xxxxxxx:
x) příslušná xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, včetně xxxxxxxxxxx pravidel xxxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx
x
x) požadavky xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
Xxx účely xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx (XX) č. 178/2002;
2. xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx (ES) x. 852/2004;
3. definice uvedené x xxxxxxx X
x
4. xxxxxxx technické xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx XX a III.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ
Článek 3
Obecné xxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx XX x XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x odstranění xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx žádnou xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx-xx to nařízení (XX) x. 852/2004 xxxx toto xxxxxxxx xxxxxx xxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx schváleno x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Použití xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
Článek 4
Registrace a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx trh Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxx s xxxx xxxxxxxxxxxx výhradně v xxxxxxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxxxxxx xxxxxx II x XXX xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx
x
x) která byla xxxxxxxxxx xxxxxxx zaregistrována, xxxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2, xxxxxxxxx.
2. Xxxx je dotčen xx. 6 xxxx. 3 nařízení (ES) x. 852/2004, xxxxx xxxxxxxx manipulující s xxxxxxxx živočišného původu, xxx něž jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XXX xxxxxx xxxxxxxx, vykonávat xxxxxxx, xxxxx je příslušný xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 3 tohoto xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx pouze:
a) xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) skladování xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx kontrolované xxxxxxxx podmínky xxxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxxxx xx. 1 xxxx. 5 xxxx. b) xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx, xxxxx x souladu x xxxxxxxxx 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, smí xxxxxxxxx činnost až xxxx, co x xxxxxxx x xxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) č. 854/2004 ze xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx úředních xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx [19], xxxxxxxxx xxxxx:
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků x xxxxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx xxxxxxx, xx zařízení xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxx xxxxxxxxx xxxx neprodlouží xxxxxxx schválení nebo xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx schválením.
5. Xxxxx xxxxxx xxxxxxx tomu, xxx zařízení xxxxxxx xx trh xxxxxxxxx x xxxx ode xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx kontroly xxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxx
x) xxxxxxx schválení x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2 x xxxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx použitelnosti xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) patří x xxxxx, x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx požadováno xxxxxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x identifikační xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx nesmí xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, s xxxx se manipuluje x zařízení, xxxxx xxxxx čl. 4 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 854/2004,
xxxx
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx umístěným x xxxxxxx x xxxxxxx X xxxxxxx XX xxxxxx nařízení.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx umístit identifikační xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx pouze xxxxx, xxxxx byl xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, která xxxxxxx požadavky xxxxxx 4.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx nesmějí xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 x xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx ze Xxxxxxxxxxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ze xxxxxxx zemí xxxxxxx, xxx se xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx:
x) je xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx třetích xxxx, x xxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, vypracovaném x xxxxxxx s xxxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) č. 854/2004;
x) x) xxxxxxxx, ze xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x v xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx uvedeno x xxxxxxx zařízení, x xxxxx xx dovoz xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx v souladu x xxxxxxx 12 xxxxxxxx (ES) x. 854/2004,
xx) x případě xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx oddělovaného masa xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx získaného xx xxxxxxx a x bourárnách/porcovnách uvedených x xxxxxxx vypracovaném x aktualizovaném x xxxxxxx x článkem 12 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxx xx schválených xxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx
x
xxx) v xxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x mořských xxxx je produkční xxxxxx popřípadě uvedena x xxxxxxx vypracovaném xxxxx xxxxxx 13 xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) produkt xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 na xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx označení,
ii) xxxxxxxxx nařízení (ES) x. 852/2004
a
iii) xxxxxxxx xxx dovoz xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx kontroly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
x
x) xxxx popřípadě xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 14 xxxxxxxx (ES) x. 854/2004 xxxxxxxx se xxxxxxxxx nebo dokladů.
2. Xxxxxxxx od odstavce 1 xxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx zvláštními xxxxxxxxxxxx xxxxxx 15 xxxxxxxx (ES) č. 854/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx původu zajistí, xxx:
x) produkty xxxx xxx xxxxxx k xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 97/78/XX [20];
x) dovoz xxxxxxxx xxxxxxxxx směrnice 2002/99/XX [21]
x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx po xxxxxx, xxxx prováděny x souladu x xxxxxxxxx přílohy XXX.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, xxx zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx 1 xx 3. Xxxx xxx xxxxxxx xxxx skutečnost xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx osvědčením, xxxxx nemusí mít xxxxx stanovenou x xxxx. 1 xxxx. x)).
XXXXXXXX III
OBCHOD
Článek 7
Doklady
1. Xxxxx je xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx XX xxxx III, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků, xxx xxxx x xxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx osvědčení xxxx jiné doklady.
2. X xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 mohou xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxx dokladů
a
b) xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxx 8
Xxxxxxxx záruky
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx hodlají xxxxx xx xxx xx Xxxxxx nebo xx Xxxxxxx xxxxxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 2, xxxxx xxx o xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxx a xxxxxx, xxxxxx mletého xxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx polotovarů x mechanicky oddělovaného xxxx;
x) masa x xxxxxx xxxxx drůbeže: xxxxxx drůbež, xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx x xxxx, xxxxxx mletého xxxx, avšak x xxxxxxxx masných polotovarů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx;
x
x) vejce.
2. x) x) X xxxxxxx xxxx skotu x xxxxxx a xxxx xxxxxxx xx v xxxxxxxxxxxx zařízení xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x x souladu s xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx.
x) X případě xxxxx xxxx balírny/třídírny xxxxxxx, xx xxxxxxx pocházejí x xxxx xxxxxx, xxxxx byla x xxxxxxx s právními xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.
x) X xxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxxx xxx vyšetření xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx pro zařízení xx xxxxxx pasterizace, xxxxxxxxxxx xxxx jiného xxxxxxxxxx x podobným xxxxxxx. X xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx písmene x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx zničení xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxx xxxxx xxxx. x) a x) xxxxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx uznanému xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, který byl xx shodě x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xx xxxxxxxxxx programu xxxxxxxxxxx xxx Švédsko x Xxxxxx, pokud xxx x dotyčné potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx.
x) X xxxx skotu x xxxxxx x xxxx xxxxxxx xx x xxxxxxxxx přiloží xxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vzoru xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství, x xxx xxxx xxx uvedeno, xx:
x) xxxxxxxx vyšetření xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxx xxxxxxxxx,
xxxx
xx) maso xx xxxxxx xxx xxxxx z xxxxx xxxxxxxxx v písmeni x),
xxxx
xxx) maso pochází xx xxxxxxxx uvedeného x písmeni x).
x) X vajec xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxx, xx xxxx výsledky xxxxxxxxx provedených xxxxx xxxxxxx b) xxxxxxxxx xxxx xx jsou xxxxx určena k xxxxxxx xxxxxxxx uvedeným x xxxxxxx x).
3. X xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx:
x) požadavky xxxxxxxx 1 a 2 xxxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x kontrolních xxxxxxxxxx členských xxxxx xxxx přijetí xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x nařízením (XX) x. 852/2004
x
x) xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxx xxxxxxxxx uvedené x xxxxxxxx 1, xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xx jakýkoli xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx členského státu, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx za xxxxxxxxxx programu xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxxx x Xxxxxx, pokud jde x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Pro xxxxx xxxxxx xxxxxx xx "kontrolním xxxxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 2160/2003.
KAPITOLA IV
ZÁVĚREČNÁ USTANOVENÍ
Článek 9
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2.
Xxxxxx 10
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx XX x III
1. Xxxxxxx XX x XXX xxxxx xxx přizpůsobeny xxxx aktualizovány x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx v xx. 12 odst. 2, xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx,
x) ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx systémů založených xx xxxxxxxx HACCP xxxxx xxxxxx 5 xxxxxxxx (ES) x. 852/2004,
x) k technologickému xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) k xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x novému posouzení xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx kritériím xxx potraviny,
f) ke xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvyklostí.
2. X souladu s xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 mohou být xxxxxxxxx výjimky z xxxxxx II x XXX xx xxxxxxxxxxx, xx takové xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
3. Xxxx jsou xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx přijmout v xxxxxxx x odstavci 4 až 8 xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx požadavků uvedených x xxxxxxx III.
4. x) x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 3 xx:
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx tradičních xxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zeměpisnými xxxxxxxxx.
x) X ostatních xxxxxxxxx xx vztahují xxxxx na xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Členský stát, xxxxx si přeje xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx odstavce 3, x xxx uvědomí Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx. X xxxxxx xxxxxxxx:
x) uvede xxxxxxxx xxxxx požadavků, xxxxx xxxx xxx xxxxx dotyčného členského xxxxx xxxxxxxxxxxx, a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxx usiluje,
b) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) vysvětlí xxxxxx xxx přizpůsobení a xxxxxxxx xxxxxxxx souhrn xxxxxxxxx xxxxxxx rizika x xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx,
x
x) xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx obdržení oznámení xxxxxxxxx x odstavci 5 xx xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxx přizpůsobení xxxxxxxxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. x) může xxx xxxx lhůta xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx čtyři xxxxxx. Xxxxxx xxxx, x xxxxx obdrží xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx vést xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx uvedeného x xx. 12 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx podle xx. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x pokud xx xx nezbytné, xxx x jakými xxxxxxx. Komise popřípadě xxxx v xxxxxxx x odstavci 1 xxxx 2 xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx stát xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, kterými se xxxx xxxxxxxxx přílohy XXX, pouze:
a) x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 6,
b) xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx od xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 6 Komise xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x souladu x odstavcem 6,
xxxx
x) x xxxxxxx x xxxxxxxxx 8.
8. Xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx Smlouvy zachovat xxxx stanovit vnitrostátní xxxxxxxx, xxxxx:
x) zakazuje xxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxx xx xxx syrové xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x oddílu XX xxxxxxx XXX k xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxx alespoň 60 dnů a xxxxxx xxxxxxx získané x souvislosti x xxxxxxx takových xxxx, xxxxx to neohrozí xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 11
Zvláštní rozhodnutí
Aniž xx dotčena xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx 9 x čl. 10 xxxx. 1, xxxxx xxx x xxxxxxx x postupem uvedeným x čl. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx přílohy XX xxxx XXX x xxxxx:
1. stanovit xxxxxxxx pro přepravu xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxx;
2. xxxxxxxx xxxx obsah xxxxxxx x mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx než u xxxxxxx masa;
3. xxxxxxxx xxxx druhy ošetření, xxxxx xxxxx být xxxxxxx xx zpracovatelském xxxxxxxx xxx živé xxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx třídy X xxxx X, kteří xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx;
4. xxxxxx xxxxx xxxxxx zkušební metody xxx xxxxxx biotoxiny;
5. xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxx, xxxxxx:
x) xxxxxxx hodnot x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx
x
x) xxxxx x metod xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxx xxxxx;
6. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, pokud existují xxxxxxx důkazy x xxxxxx nezbytnosti xxx xxxxxxx veřejného xxxxxx;
7. xxxxxxxx xxxxxxxxxx kapitoly XX xxxxxx VII xxxxxxx III xx xxxx xxxx xxxx xxx xx xxxx Xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx);
8. xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxx epidemiologických xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx x přítomnost xxxxxxxx, a xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx D xxxxxxxx XXX oddílu XXXX xxxxxxx III xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
9. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx dusíkaté xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
10. xxxxxxx použití xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx stanovená x oddílu XX xxxxxxx XXX, x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
11. xxxxxxxx, aniž xx dotčena xxxxxxxx 96/23/XX [22], maximální xxxxxxxxxx hodnotu xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x syrovém xxxxx
x
12. xxxxxxxx xxxxxxxxxx postupy xxx výrobu xxxxxxxx xxxx kolagenu.
Xxxxxx 12
Xxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxx je xxxxxxxxx Xxxxx výbor xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx zvířat.
2. Xxxxxxxx-xx xx xx tento xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxx 5 a 7 xxxxxxxxxx 1999/468/ES x ohledem na xxxxxxxxxx xxxxxx 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxx uvedená x xx. 5 xxxx. 6 rozhodnutí 1999/468/XX xx xxx xxxxxx.
3. Xxxxx přijme xxxx xxxxxxx řád.
Xxxxxx 13
Konzultace x Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx vede xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx o jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxxxx, a to xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx oddílu III xxxxxxx XXX na xxxx xxxxxxx xxxxx.
Xxxxxx 14
Zpráva Evropskému xxxxxxxxxx x Xxxx
1. Xxxxxx xxxxxxxxxx xx 20. května 2009 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx xxxxxx, xx xxxxx podá xxxxxxx zkušeností xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
2. Komise xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 15
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v platnost xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx 18 xxxxxxxx ode xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx všechny xxxxxxxxxxx xxxxxx předpisy:
a) xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
b) xxxxxxxx (XX) č. 854/2004
x
x) xxxxxxxx 2004/41/XX.
Xxxxxxx xx však xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx nařízení xx xxxxxxx x celém xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx státech.
Ve Štrasburku xxx 29. dubna 2004.
Xx Xxxxxxxx parlament
předseda
P. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Úř. věst. X 365 E, 19.12.2000, x. 58.
[2] Úř. věst. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Stanovisko Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. X 180 X, 31.7.2003, x. 288), xxxxxxxx xxxxxx Xxxx xx xxx 27. října 2003 (Xx. věst. X 48 E, 24.2.2004, s. 23), xxxxxx Evropského xxxxxxxxxx xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx) x xxxxxxxxxx Xxxx xx xxx 16. xxxxx 2004.
[4] Xx. věst. X 139, 30.4.2005, x. 1.
[5] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) č. 178/2002 xx dne 28. xxxxx 2002, kterým xx stanoví xxxxxx xxxxxx x požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Nařízení xx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 1642/2003 (Xx. věst. X 245, 29.9.2003, x. 4).
[6] Xx. xxxx. X 371, 31.12.1994, x. 36.
[7] Xx. xxxx. X 53, 9.3.1995, x. 31.
[8] Xx. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 40.
[9] Xx. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 44.
[10] Xx. xxxx. X 109, 16.5.1995, x. 44.
[11] Úř. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 21.
[12] Xx. věst. X 243, 11.10.1995, x. 25.
[13] Úř. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 29.
[14] Xx. xxxx. X 325, 12.12.2003, x. 1.
[15] Xx. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
[16] Xx. věst. X 168, 2.7.1994, x. 34.
[17] Směrnice Xxxx 92/118/XXX ze dne 17. xxxxxxxx 1992 x veterinárních x xxxxxxxxxxxx předpisech xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ve Xxxxxxxxxxxx x jejich xxxxx xx Xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx na xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx I xxxxxxx X xxxxxxxx 89/662/XXX, x xxxxx xxx o patogenní xxxxxxx, směrnice 90/425/XXX (Xx. xxxx. L 62, 15.3.1993, s. 49). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Komise (XX) x. 445/2004 (Xx. věst. X 72, 11.3.2004, s. 60).
[18] Úř. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[19] Xx. věst. X 139, 30.4.2005, x. 206.
[20] Xxxxxxxx Xxxx 97/78/XX xx xxx 18. xxxxxxxx 1997, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxxxx kontroly xxxxxxxx xx xxxxxxx zemí xxxxxxxxxx do Společenství (Xx. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 9). Xxxxxxxx xx xxxxx aktu x xxxxxxxxxxx x roku 2003.
[21] Xxxxxxxx Xxxx 2002/99/XX xx dne 16. prosince 2002, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxxxx předpisy pro xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x dovoz produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 18, 23.1.2003, x. 11).
[22] Xxxxxxxx Rady 96/23/XX xx xxx 29. xxxxx 1996 x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx látek x jejich xxxxxxx x xxxxxx zvířatech x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (Xx. věst. X 125, 23.5.1996, s. 10). Xxxxxxxx xx xxxxx nařízení (ES) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, x. 1).
XXXXXXX X
XXXXXXXX
Xxx účely xxxxxx nařízení platí xxxx xxxxxxxx:
1. MASO
1.1 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx bodech 1.2 xx 1.8 xxxxxx xxxx.
1.2 "Xxxxxxxx kopytníky" xx xxxxxx xxxxxx xxxx (včetně druhů xxxx Xxxxxxx x Xxxxx), xxxxxxx, xxxx x xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
1.3 "Xxxxxxx" xx rozumí domácí xxxxxx xxxxxx ptáků, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, ale xxxx xxxxxxx jako xxxxxx zvířata, s xxxxxxxx běžců.
1.4 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxxxx králíci, xxxxxx x xxxxxxxx.
1.5 "Xxxxx xxxxxx zvěří" xx rozumějí:
- xxxxx xxxxxx kopytníci, zajícovci x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx k lidské xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx podle xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů xxxxxx členských xxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx jako volně xxxxxx xxxx,
x
- xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
1.6 "Farmovou xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx farmoví xxxxx, kteří nejsou xxxxxxx x xxxx 1.2.
1.7 "Drobnou xxxxx xxxxxx zvěří" xx xxxxxx volně v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx.
1.8 "Xxxxxx volně žijící xxxxx" se xxxxxxxx xxxxx x přírodě xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx drobné xxxxx xxxxxx xxxxx.
1.9 "Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx" xx rozumí xxxx xxxxxxx xx porážce x následném opracování.
1.10 "Xxxxxxxx masem" se xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxx baleného xxxxxxx xxxx v ochranné xxxxxxxxx, k xxxxx xxxxxxxx xxxxxx použito xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxx zmrazení.
1.11 "Xxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxx x jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x krve.
1.12 "Vnitřnostmi" xx xxxxxxxx orgány xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx, včetně xxxxxxxxxx a xxxxx x x xxxxxxx xxxxx i xxxxxx.
1.13 "Xxxxxx masem" se xxxxxx vykostěné maso, xxxxx bylo xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx 1 % xxxx.
1.14 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx" xxxx "MOM" xx xxxxxx produkt xxxxxxx mechanickým oddělováním x xxxx xx xxxxx, které xxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx tak, xx xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
1.15 "Xxxxxxx xxxxxxxxxx" xx rozumí čerstvé xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx potraviny, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx nestačí ke xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx, x xxx x x vymizení vlastností xxxxxxxxx masa.
1.16 "Jatkami" xx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx porážení a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx je xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
1.17 "Xxxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, ve xxxxxx se provádí xxxxxxxxx nebo xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx.
1.18 "Xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx se xxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx se xxxxxxx zvěř x xxxxxxx zvěřina xxxxxxxxxx xxx uvedení na xxx.
2. XXXX MLŽI
2.1 "Xxxx" xx rozumějí xxxx třídy Lamellibranchiata (Xxxxxxxx), xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx mlži xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xx se xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
2.3 "Xxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxxxx xxxxxx mlžů x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X, xx xxxxxxxxx xxx čištění xxxx expedičních xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x jiném zařízení x čistou xxxxxxx xxxxx nebo x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx zlepšily xxxxxx organoleptické vlastnosti x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx vitalita xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.
2.4 "Xxxxxxxxxxx" se xxxxxx jakákoli xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx jakýmikoli prostředky xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xx účelem xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxx.
2.5 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx, xxxxxxxx xxxx v xxxx xxx, xxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, nebo xx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx a z xxxxx jsou živí xxxx sbíráni.
2.6 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" se rozumějí xxxxx v xxxx, xxxxxxxx xxxx x xxxx xxx x xxxxx vymezenými hranicemi xxxxxxxxxx bójemi, kůly xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, která xxxx xxxxxx výhradně x xxxxxxxxxxx xxxxxxx živých xxxx.
2.7 "Expedičním střediskem" xx rozumí pozemní xxxx plovoucí xxxxxxxx xxx příjem, xxxxxxxx, xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxx balení xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx.
2.8 "Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx" xx xxxxxx zařízení x xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx mořské xxxx, x nichž jsou xxxx mlži umístěni xx xxxx nezbytnou x takovému xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
2.9 "Sádkováním" xx xxxxxx činnost, při xxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxx x moři, x lagunách nebo x ústí xxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx k lidské xxxxxxxx. Toto xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx xxxxx nebo xxxx.
3. PRODUKTY XXXXXXXX
3.1 "Xxxxxxxx rybolovu" xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxx mlžů, xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx plžů x xxxxx xxxxx, xxxxx x xxx), volně xxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x produktů xxxxxx xxxxxxxxx.
3.2 "Xxxxxxxxxxxxxxx plavidlem" xx xxxxxx jakékoli xxxxxxxx, na xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx více úkonům xxxx je xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, odstraňování xxxx, xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xx xxx xxxxxxxx první xxxx další xxxxxx, xxxxxxxx chlazení xxxx xxxxxxx.
3.3 "Xxxxxxxxxxxx plavidlem" xx rozumí xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, např. xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx, x xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx.
3.4 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktem xxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxx xxxxxxx mechanickým oddělováním xxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxx tak, xx xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3.5 "Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x ochranné xxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3.6 "Xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxx podrobeny xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xx vyvržení, odstranění xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx.
4. XXXXX
4.1 "Xxxxxxx mlékem" xx xxxxxx mléko xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx žlázy xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxx ohřevu xxx 40 °C x xxxxxx xxx xxxxxxxx žádným xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx účinkem.
4.2 "Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx určeným x xxxxxxxx mléka" xx rozumí zařízení, x xxxx je xxxxxxx xxxxx nebo xxxx hospodářských xxxxxx xx xxxxxx produkce xxxxx určeného pro xxxxxxx na xxx xxxx potraviny.
5. VEJCE
5.1 "Xxxxx" xx rozumějí xxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx k xxxxx xxxxxx spotřebě xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
5.2 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx nezpracovaný xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx skořápky.
5.3 "Xxxxx" xx rozumějí xxxxx x xxxxxxxxx skořápkou x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
5.4 "Xxxxxxxx/xxxxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxxx, kde xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx.
6. XXXX XXXXXXXX X HLEMÝŽDI
6.1 "Xxxxxx xxxxxxxx" se rozumějí xxxxx xxxxx těla xxxxx x xxxx Xxxx (xxxxx Ranidae) xxxxxxxx příčným xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x stažené.
6.2 "Xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx druhu Xxxxx xxxxxxx Xxxxx, Xxxxx xxxxxxx Xxxxxx, Xxxxx lucorum x xxxxx čeledi Xxxxxxxxxxx.
7. XXXXXXXXXX XXXXXXX
7.1 "Xxxxxxx xxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa xxxx xxxxxx zpracováním takto xxxxxxxxxxxx výrobků, xxxxx x xxxxx plochy xx xxxxxx, xx xxxxxxx pozbyl xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx čerstvé xxxx.
7.2 "Xxxxxxxx xxxxxxx" xx rozumějí zpracované xxxxxxx získané zpracováním xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.3 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx dalším xxxxxxxxxxx takto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.4 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx produktů rybolovu xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx produktů.
7.5 "Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx" se xxxxxx xxx získaný xxx tavení nebo xxxxxxxx masa xxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
7.6 "Xxxxxxx" xx rozumějí xxxxxx xx xxxxxx nebo xxxxxxxx obsahující xxxxxxxxx, xx částečném xxxxxxxx xxxx a xxxx.
7.7 "Xxxxxxxxx" se rozumí xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx hydrolýzou xxxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxx, xxxx x xxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx.
7.8 "Kolagenem" xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, xxxx, xxxxx x xxxxx zvířat, xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7.9 "Xxxxxxxxxxxx žaludky, xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x střeva, které xxxx po xxxxxxx x vyčištění xxxxxxxxxx, xxxx. solením, záhřevem xxxx xxxxxxx.
8. XXXX XXXXXXXX
8.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx" xx rozumějí:
- xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxx xxxx a xxxx,
- xxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxx určení x xxxxxx spotřebě
a
- xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx jako xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
8.2 "Velkoobchodem" xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx, x němž jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx podniků.
PŘÍLOHA XX
XXXXXXXXX XXXXXXXX XX VÍCE PRODUKTŮ XXXXXXXXXXX PŮVODU
ODDÍL X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xx požaduje xxxxxx 5 nebo 6 x x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx XXX xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx označením xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
X. UMÍSTĚNÍ XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx označením před xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xxxx musí být xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx jeho xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxx nebo xx xxxx zpracováván x jiném zařízení, xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx musí xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, v xxxx se xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx vajec, x nichž jsou xxxxxxxxx xx označování xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 1907/90 [1].
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 18 xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 xxxxxx xxxxxxx x postupy xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxx xxxxxx produkty xxxxxx.
X. XXXXX IDENTIFIKAČNÍHO XXXXXXXX
5. Xxxxxx xxxx být xxxxxxx, nesmazatelná a xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx orgány xxxx xxx xxxxxx viditelná.
6. Xx xxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, x xx xxx xxxxx xxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx normou XXX.
X xxxxxxx členských států xx xxxx xxxxx x xxxx XX, XX, XX, DK, XX, XX, XX, XX, XX, IT, XX, NL, PT, XX a XX.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x materiál, xxxxx xxxxxxxxx xxxx vstupem xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, x xx xx xx vyčerpání xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
7. Xx xxxxxxxx xxxx xxx uvedeno xxxxx xxxxxxxxx zařízení. Xxxxx xxxxxxxx vyrábí xxx xxxxxxxxx, xx které xx xxxxxxxx toto xxxxxxxx, tak xxxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxxxx, xxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxx skupiny xxxxxxxx.
8. Xxxxx xxxxxxxx umísťuje xxxxxxxx xxxxxxxxxxx se xx Xxxxxxxxxxxx, musí xxx označení xxxxxx x xxxx obsahovat xxxxxxx XX, EC, XX, XX, XX xxxx XX.
X. XXXXXX XXXXXXXX
9. Podle způsobu xxxxxxxx úpravy různých xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xx první xxxx xxxx xx xxxxx xxxx, xxxx xxxx být natištěno xx xxxxxx, který xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxx nebo xxxxx obal. Označením xxxx xxx také xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
10. X xxxxxxx xxxxxxx obalu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx štítek xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx při jeho xxxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, kdy xx xxxxxxxxx zničí další xxxx. Pokud první xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx, xxxx být xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx.
11. X xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxx určeny xxx xxxxx xxxxxxxxxx, zpracování, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx balení x xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx umístěno xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx.
12. X xxxxxxxxx, granulovaných xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přepravovaných xxxx nebalené x x xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxxxxxx jako xxxxxxxx xxxx identifikační označení xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 6, 7 x xxxxxxxxx x bodě 8.
13. Xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx pro xxxxx xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx vnější xxxxxx xxxxxx xxxxx.
14. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx přímo na xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x potravinách.
ODDÍL XX:
XXXX XXXXXXX XXXXXXXXXX XX XXXXXXXX HACCP
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx se xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx, xxxxx zavedli x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 nařízení (XX) x. 852/2004, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx rizika xxxxxxxx, a zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 2.
2. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx šarže zvířat xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx:
x) je řádně xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxxx III xx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx,
x) nepochází z xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx, x nichž xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx jiná xxxxxxx, xxxxx xx nepovolí xxxxxxxxx xxxxx,
x) je xxxxx,
x) xx zdravá, xxxxxxx to může xxxxxxxxxxxxx xxxxxx posoudit,
a
f) xx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx xx jatky, x xxxxxxxxxxx xxxxx z xxxxxxxx xxxxxxx životních xxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx-xx xxxxxxx x požadavků xxxxxxxxx x xxxx 2 xxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxx xxx o xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx byla xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx jatky, xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx provozující xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx řetězci uvedené x xxxxx xxxxxx x xxxx xxxxx xxxx xxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx nesmějí xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx x neobdrželi xxxxxxxxx příslušné x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx vedených xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx pocházejí.
2. Provozovatelé xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nejpozději 24 xxxxx před xxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 7.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin xxxxx xxxx 1 zahrnují xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx status xxxxxx,
x) podané xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky nebo xxxx ošetření v xxxxxxx období x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx s xxxxx xxxxxx xxxxxx a x délkou xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxx nákaz, xxxxx xxxxx mít xxxx xx bezpečnost xxxx,
x) xxxxxxxx analýz xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx odebraných xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxx xx bezpečnost xxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx x reziduí, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx lidského xxxxxx,
x) xxxxxxxxx zprávy x dřívějších xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxx x výrobě, xxxxx xxxxx vypovídat o xxxxxxx xxxxxx,
x
x) xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx navštěvuje xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
4. a) Provozovatel xxxxx však nemusí xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 3 xxxx. x), x), x) a x), xxxxx mu již xxxx xxxxx (xxxx. x xxxxx stálé xxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx),
xxxx
xx) xxxxxxxxx xxxxx bodu 3 xxxx. a), x), x) x x), xxxxx výrobce xxxxxxxx, xx nemá xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx je třeba xxxxxx.
x) Xxxxxxxxx nemusí xxx sděleny xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx nebo xx formě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xxxx, xx zhodnotili xxxxxxxxx xxxxxxxxx x potravinovém xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx neprodleně x xxxxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx, s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7, nejpozději xx 24 hodin xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx. Provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
6. Xxxxx xx na xxxxx přepraveno xxxxx xxx informací x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxxxx neprodleně xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Zvíře xxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xx nepovolí xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař.
7. Xxxxx xx xxxxxxxxx orgán xxxxxx, nemusejí být xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 24 hodin xxxxxx, xxx xxxxx, xxx xxxx tak xxxx až xxx xxxxxxxx xx xxxxx, x xx x xxxxxxxxxxxxx případech:
a) xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxx, xxx prošly xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x hospodářství, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x osvědčení xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx veterinární xxxxx prohlašuje, xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xx zdravými,
b) domácí xxxxxxxxxxxxxx,
x) zvířata, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx doprovází xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x
x) xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx přímo x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx příslušné xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x porážce, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxx. x) x c) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, dokud xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
8. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí zkontrolovat xxxxxxx doprovázející xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s cílem xxxxxxx xx, že xxxxx je xxxxxx xx porážku x xxxxxx spotřebě. Pokud xxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxx, xxxx předat xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
[1] Nařízení Xxxx (XXX) č. 1907/90 xx xxx 26. xxxxxx 1990 o xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx vejce (Xx. xxxx. X 173, 6.7.1990, s. 5). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 2052/2003 (Xx. věst. X 305, 22.11.2003, x. 1).
XXXXXXX XXX
XXXXXXXX XXXXXXXXX
XXXXX X:
XXXX XXXXXXXX XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX ŽIVÝCH ZVÍŘAT XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx živá xxxxxxx xx jatky xxxx zajistit, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxxx svážení x xxxxxxxx xxxx xxx xx zvířaty xxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx která xxxxxxxxx xx xxxxx, x němž je xxxxx, že xx xxxxxxxxxxxxx původci chorob, xxxxx xxx přepravena xx jatky xxxxx xxxxx xx povolí xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX II:
POŽADAVKY XX JATKY
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxx, xx xxxxxxx se xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. x) Xxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx to klimatické xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx lze xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx. Tato xxxxxxxx xxxx xxx vybavení xxx napájení x x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx zvířat. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx ohrozit bezpečnost xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxx také xxxxxxxx xxxxxxxxxx zamykatelnými xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx x choroby xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx zvířat, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxx xx xx, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
x) Stáje xxxx xxx xxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx prohlídky xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx zvířat x xxxxxx xxxxxx.
2. Xx xxxxxx vyloučení kontaminace xxxx xxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx provádění xxxxxxxx;
x) mít xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx žaludku x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neschválí x jednotlivých xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx těchto xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx oddělení xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx,
xxx) xxxxxxxx x další xxxxxxxxxx,
xx) manipulace s xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx jiných xxxxx, xxxxxxx stažení xxxx xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx,
xx) xxxxxx drobů
a
vii) xxxxxxxx xxxx;
x) xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx a vybavením;
a
e) xxx xxxxxxxxx linky, xxxxx (jsou-li xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx porážky a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Pokud xx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx nedošlo xx xxxxxxx kontaminaci.
3. Musí xxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx alternativní xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, x němž xx xxxxxxxxxxx manipulující x xxxxxxxxx masem xxxx xxxx, musí xxx vybavené xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx kontaminace.
5. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.
6. Xxxx existovat xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, v xxxxx xx xxxxxxxxxx hospodářská xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxx taková xxxxx a zařízení, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx jsou úředně xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyhrazená xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx zvířat x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx orgánem, xxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx porážky.
8. Pokud xx xx xxxxxxx xxxxxxxx hnůj x xxxxxxx xxxxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx nebo xxxxx.
9. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx uzamykatelné xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx službu.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX/XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, aby xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx kopytníků:
1. xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx
x) umožněním xxxxxxxxx postupu xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx různých xxxxxxxxx šarží;
2. xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx baleného x xxxxxxxxxx xxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx časech nebo xxxxxx skladovány xxxxxxx xxxxxxxx, xx materiál xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx nemohou xxx xxxxxxx kontaminace xxxx;
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx bourání/porcování vybavené xxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X;
4. měly zařízení, x němž si xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx masem xxxx xxxx, xxxxxxxx tak, xxx nedošlo k xxxxxxxxx kontaminace;
a
5. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou xxxxx x xxxxxxx nejméně 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx jatky, xx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx kopytníci, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxxxxx xx jatky xxxx xxx xxxxxxx poražena xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
2. x) Xxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx v xxxx. x) x x) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx než xxxxxxxx xx jatkách.
b) Xx xxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, x xxxxxxxx:
x) xxxxxx, která byla xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx v souladu x xxxxxxxxx VI;
ii) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx chovu x xxxxxxx x xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxx v souladu x oddílem IV xxxxxxxxx XX.
x) Xxxx xxxxxx, xxxxx byla xx úrazu xx xxxxxxx xxxxxx poražena, xxxx xxx použito x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx poranění xxx xxxxxxxxx úrazem.
3. Xxxxxxx, xxxxxxxxx každá xxxxx xxxxxx, zaslaná xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx možné xxxxxx xxxxxxx xxxxxx původ.
4. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx dodržovat xxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékařů jmenovaných xxxxxxxxxx orgánem podle xxxxxxxx (XX) č. 854/2004, xxx zajistili, xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx poražena xxx xxxxxxxxxx odkladu.
7. Omráčení, xxxxxxxx, xxxxxxx, vykolení x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx provedena xxx xxxxxxxxxx odkladu x xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx:
x) průdušnice a xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x výjimkou porážky xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxx kůže x xxxxxxxxxxxx xxxxx
x) xxxxx xxxxx xx xxxxx mezi xxxxxxx xxxxxxxx kůže x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx
x
xx) xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx styku x vnějším povrchem xxxx xxxx s xxxxxx xx nesmějí xxxxxxx masa;
c) xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxx x výtoku xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xx xxx a xxxx být zajištěno, xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx;
x
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx.
8. Z xxxxxxx upravených xxx xxxx xxxxxx částí xxxx určených k xxxxxx xxxxxxxx, s xxxxxxxx prasat x xxxx a xxxxxxxx xxxx, xxx x xxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxx. X xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx ostatního xxxx.
9. Xxxxx se xxxx prasat nestahuje, xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Riziko xxxxxxxxxxx masa vodou x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx. Pro xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx pouze xxxxxxxxx xxxxxxx. Prasata xxxx xxx xxxx xxxxxxxx opláchnuta xxxxxx xxxxx.
10. Jatečně xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx viditelná kontaminace xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
11. Jatečně xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx přijít xx styku x xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
12. Provozovatelé xxxxx xxxx dodržovat xxxxxx příslušných orgánů, xxx xxxxxxxxx, xx xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx provede xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
13. Do xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx části xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx prohlídce:
a) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx upravenému xxxx,
x
x) xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, droby xxxx xxxxxxxxxxx, včetně xxxx, u xxxxx xxx xxxx provedena xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
Xxxxx xxxx být odstraněn xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
14. Obě xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxx. X xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx také xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
15. Xxxxx xx xxxx xxxx jiné xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx kontejneru xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx porážce, musí xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx prohlášeno xxxxxxx upravené tělo xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx zvířat.
16. Xx xxxxxxxxx xx porážce:
a) xx x xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx hygienicky xxxxxxxx mandle;
b) xx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx k lidské xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxx xxxxxx do xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xx vhodné x xxxxxx spotřebě
a
d) vnitřnosti xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx těle, xxxxx xxxxxx, xxxx xxx xx nejdříve xxxxxxxxxx, pokud příslušný xxxxx nepovolí xxxxx xxxxxxx.
17. Xx porážce x xxxxxxxxx po xxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x kapitole XXX.
18. Xxxxx xxxx xxxxxx pro další xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx musí xxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx
x
x) xxxxx x xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxxx x zbaveny xxxxxx.
19. Xxxxx jsou zařízení xxxxxxxxx xxx porážku xxxxxxx druhů xxxxxx xxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx farmové xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx buď xxxxxxx, xxxx prostorovým xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx. X xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx a xxxxxxxxxx nestažených xxxxxxx xxxxxxxxxx těl xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx x volně xxxxxx xxxxx.
20. Xxxxx xx jatkách nejsou xxxxxxxxxxxx zařízení xxxxxxxxx xxx poražená xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx zvířat xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx jiných xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x dezinfikováno xx xxxxxxxx dohledu.
KAPITOLA V:
HYGIENA XXXXXXX/XXXXXXXXX X VYKOSŤOVÁNÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx x vykosťování masa xxxxxxxx kopytníků probíhalo x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx na půle xxxx xxxxxx x xxxxxxx půle xx xxxxxxx tři xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x bourárně/porcovně.
2. Xxxxx s masem xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx minimalizovala xxxxxxxxxxx. K xxxxxx xxxxx musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zejména xxxxxxxx, xxx:
x) xxxx xxxxxx x bourání/porcování xxxx xx dílen xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx, prvního xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx teplota xxxx nejvýše 3 °X x xxxxx x 7 °X x xxxxxxxxx xxxx, x to pomocí xxxxxx teploty xxxxxxx 12 °X xxxx xxxxx systémem x xxxxxxxxxxx účinkem;
a
c) v xxxxxxxxxx schválených xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx masa xxxxxxx xxxxx xxxxxx byla xxxxxxx opatření x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, a xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx prostorovým xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XXX xxxx 3 xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx dosažením xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. b).
4. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x bouráno/porcováno xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v bodě 2 xxxx. b) xxxx v případě, xxx se xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx x tomtéž xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx. V takovém xxxxxxx xxxx být xxxx přepraveno xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxx přímo x prostor xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx či xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx zchlazeno xx xxxxxxx uvedenou x xxxx 2 písm. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXX PORÁŽKA XXXX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxx kopytníků, xxxxx xxxx nuceně poraženi xxxx xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx k xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Jinak xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx z xxxxxx xxxxxxxxxxxx dobrých xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx na xxxxx.
2. Veterinární xxxxx xxxx xxxxxxx prohlídku xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx a vykrvené xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Na xxxxx xxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x střeva; další xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx. Všechny xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx jatky x musí být xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
4. Pokud xxxx porážkou x xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxx xxxx xxx 2 xxxxxx, musí xxx xxxxx zchlazeno. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx dovolují, xxxx xxxxxxx zchlazení xxxxxxxx.
5. X xxxxxxxxxx zvířeti xxxx xxx při xxxxxx na jatky xxxxxxxxx prohlášení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, který xxxxx choval, v xxxx xxxx xxx xxxxxxx identifikace xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.
6. X xxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxx xxxxxx na xxxxx přiloženo xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem, x němž xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx je xxxxxxxx, xxxxx xxxxx, xxx a důvody xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx všech xxxxxxxx xxxxxxxxxxx veterinárním lékařem.
7. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx prohlídky xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) č. 854/2004 xx jatkách, xxxxxx xxxxx xxxxxxx doplňujících xxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx dodržet všechny xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx masa, xxxxx xxxx xxxxxx veterinární xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků smějí xxxxx xxxx x xxxxxx poražených xxxxxx xx xxx xxxxx xxxxx, xxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx podle xxxxxxxx (ES) x. 854/2004 nebo s xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX oddílu X tohoto nařízení. Xxxxxx xxxx smí xxx uvedeno xx xxx pouze x xxxxxxxx xxxxx, kde xxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxxx právními xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX X XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx probíhaly x souladu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) x) Xxxxx není xxxxxxxxxx předpisy xxxxxxxxx xxxxx, xxxx na xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx zchlazení xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pokles xxxxxxx, xxx bylo xx xxxxx částech masa xxxxxxxx nejvyšší xxxxxxx x drobů 3 °X x x xxxxxxxxx masa 7 °X. V xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxx v xxxxxxx x kapitolou X xxxxx 4 xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx povrchu xxxx.
2. Xxxxxxx masa xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 x tato xxxxxxx xxxx xxx zachována x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx masa xxxx xxxx xxxxxxxxx dosáhnout xxxxxxx uvedené x xxxx 1 x xxxx xxxxxxx xxxx xxx zachována x xxxxxxx xxxxxxxx. S xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxx přepraveno xx xxxxxxxxxxx, že:
a) xxxxxx xxxxxxxx xx x xxxxxxx x požadavky, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx jiného,
a
b) xxxx xxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx/xxxxxxxx, která se xxxxxxx v tomtéž xxxxx jako xxxxxxxx xxxxx, okamžitě x xxxxxxxx netrvá xxxx xxx xxx xxxxxx.
4. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx zbytečného xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx zmrazením xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx.
5. Xxxxxxxx maso xxxx xxx xxxxxxxxxx x přepravováno xxxxxxxx xx xxxxxxxx masa, xxxxx nejsou skladována xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx nebo xxxxxxx způsobem, že xxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxx kontaminace xxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXX X XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Během xxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx netrpěla.
2. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxx, x níž xx xxxxx, xx xx kontaminována xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx jatky, xxxxx xxxxx to xxxxxx příslušný xxxxx.
3. Xxxxx a popřípadě xxxxxxxxx kontejnery xxx xxxxxxxx xxxxxx na xxxxx musí být xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx veškeré xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x přepravu xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Musí xxx xxxxxxxx xxxx krytý xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xx účelem vyloučení xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx:
x) xxx dostatečný xxxxx prostor xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx vykuchání x další xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx celých xxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx činností;
c) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo časové xxxxxxxx těchto činností:
i) xxxxxxxx x vykrvení,
ii) xxxxxxx xxxx stahování x xxxxxx
x
xxx) xxxxxxxx xxxx;
x) být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx masa x xxxxxxxx, stěnami x xxxxxxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx (xxxx-xx xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx porážkové xxxxx. Xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx odděleny, xxx xxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Musí xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x teplotě xxxxxxx 82 °C nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Zařízení, x xxxx xx xxxxxxxxxxx manipulující x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, musí být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx místo s xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. xxxxx,
x
x) přepravních xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxx, xxxxx xx x blízkosti xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x zařízení.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx uzamykatelné xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx prostory vyhrazené xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX/XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx zajistit, aby xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx:
x) byly xxxxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo xx kontaminaci xxxx, xxxxxxx
x) umožněním xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) zajištěním xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
x) xxxx prostory xxx xxxxxxxx skladování xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, pokud nejsou xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx nejsou xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx skladování xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) měly xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx V;
d) xxxx xxxxxxxx, x xxxx si zaměstnanci xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx myjí xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
x) měly xxxxxxxx xxx dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Pokud se x xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx činnosti:
a) xxxxxxxxx xxx a kachen xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxx "xxxx xxxx", xxxxx byly omráčeny, xxxxxxxx a xxxxxxxx xx vykrmovací xxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxx určené x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx účely xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků provozující xxxxx, na xxxxx xx poráží xxxxxx x xxxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) x) Xxxx xxxxxx xxxxxx xxx uvedených x xxxxxxx x) nesmí xxx použito x xxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx.
x) Na xxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxx živá zvířata xxxxxx xx xxxxxxx, x xxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx "xxxx xxxx" a xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, ale xxxx xxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxx zvířata xxxxxxxx xx farmě v xxxxxxx s kapitolou XX;
xx) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x místě xxxxx x xxxxxxx x oddílem III
a
iii) xxxxxx xxxxx žijící xxxxx podle xxxxxx XX xxxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxx příslušného xxxxxx, xxx zajistili, xx xxxxxxxxx před xxxxxxxx bude xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx porážku xxxxxxx xxxxx zvířat xxxx pro xxxxxxxxxx x farmovými běžci x s drobnou xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, a xx xxx xxxxxxx, xxxx prostorovým xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx zvířat. Xxxx xxx k dispozici xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx upravených xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
4. Zvířata xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx poražena xxx xxxxxxxxxx odkladu.
5. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, stažení, xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxx zpracování xxxx xxx xxxxxxxxx bez xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Zejména xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx k xxxx, xxx nedošlo x xxxxx obsahu xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx po xxxxxxx bude xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířat.
7. Po xxxxxxxxx xx xxxxxxx:
x) xx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxx části xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx maso prohlášené xx nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx do xxxxx s xxxxx xxxxxxxxxxx za vhodné x xxxxxx spotřebě
a
c) xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, které zůstaly x xxxxxxx upraveném xxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
8. Xx prohlídce x vykolení xxxx xxx xxxxxxxx zvířata xxxxxxxx a xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 4 °X x xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xx xxxxx.
9. Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx ponorem, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx. xxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx a xxxx chlazení, xxxx xxx přijata xxxxxxx xxxxxxxxx opatření, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx;
x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx vyprázdněno, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, kdykoli xx xx nezbytné, xxxxxxx však xxxxxx xxxxx.
10. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxx nákazy xxxx programu boje xxxxx nákaze nesmějí xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, pokud to xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx porážka xxxxxxxxx xx úředního xxxxxxx x xxxx xxx přijaty xxxxx x zabránění kontaminaci; xxxxxxxx xxxx xxx xxxx opětovným xxxxxxxx xxxxxxxxx x vydezinfikovány.
KAPITOLA X:
XXXXXXX XXX XXXXXXX/XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX A XX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx masa drůbeže x xxxxxxxxx probíhalo x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx organizována tak, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zejména xxxxxxxx, xxx:
x) xxxx xxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx nebo kostky, xxxxxxx balení a xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx masa xxxxxxx 4 °X, x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 12 °X xxxx jiným xxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x
x) x prostorách xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx různých xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, a xx xxxxx potřeby xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.
2. Maso xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x bodě 1 xxxx. b) v xxxxxxx, xxx se xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxx přepravováno xx xxxxxxxx/xxxxxxxxx:
x) přímo z xxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) xx xxxxxxxx x chladírně xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xx xxxx rozbouráno/rozporcováno x popřípadě xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x).
4. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx baleného xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx zdrojem kontaminace xxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxxxx drůbež xxxxx xxxxxxxx XX xxxx 1 xxxx. x) xxxx i) xx xxxxx pouze x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx farmě xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prohlídky.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx v předstihu xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxx x xxx xxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx x dispozici xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx/xxxxxxx, aby xxxxx xxx provedena xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x ptáky/drůbeží.
5. Xxxx xxx dodrženy xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
6. X xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx při xxxxxx xx jatky přiloženo xxxxxxxxxx provozovatele potravinářského xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx, v xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxx x čas porážky.
7. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx na jatky xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem xxxx xxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004.
8. V xxxxxxx xxxxxxx chované xxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx ihned a xxxxx xxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx nebo xx xxxxxxxx/xxxxxxxx. Musí být xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx příslušného xxxxxx.
9. Drůbež xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx, smí xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xx 4 °X xx 15 xxx. Musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxx členském xxxxx xxxx farma, xx xxxxx xxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXX XXXXXXX ZVĚŘE
1. Xxxxxxxxxx x oddílu X xx xxxxxxxx na xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx farmových xxxxx (Xxxxxxxx a Xxxxxx) x jeho xxxxxxx xx trh, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx v xxxxxx II xx xxxxxxxx na xxxxxx xxxx x běžců x xxxx uvádění xx xxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x oddílu X, xxxxx ustanovení x xxxxxx X. Xxxx xxx x xxxxxxxxx vhodné prostory xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx jsou xxxxxxx xxxx 1 a 2, provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx běžce x xxxxxxxxx podle xxxx 1 x xxxxx xxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxx ohrožena xxxxxxx xxxx aby xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zvířat;
b) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) xx xxxxxxxxxxx orgánu x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxx xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx postupy pro xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx má xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx, pokud xxxx xxx běžci xxxxxxx;
x) xxxx dodrženy xxxxxxxxx xx dobré xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx odkladu. Xxxxx xxxxxxxx trvá xxxx než dvě xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx zchlazena. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxx na xxxxx za xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) k xxxxxxxxx zvířatům xxxx xxx xxx dodání xx xxxxx přiloženo xxxxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx, x xxxx xxxx xxx uvedena xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxx xx schváleného xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx přiloženo xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, správně provedenou xxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxx x xxx porážky.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxxxx podmínek porážet x souladu x xxxxx 3 xxxx xxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX VOLNĚ XXXXXX ZVĚŘE
KAPITOLA X:
XXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX) VE XXXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx x cílem uvádět xx xx trh x xxxxxx xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxx xxxxxxxx x patologie xxxxx xxxxxx zvěře, xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxx po xxxx x x manipulace x ním, xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx na xxxxx.
2. Postačuje xxxx, xxx xxxxxxxx uvedené x xxxx 1 xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx mysliveckého (xxxxxxxxx) xxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxx xxxxx.
3. Proškolenou xxxxxx xx xxxx xxx xxxx ošetřovatel xxxx xxxxxxx xxxxx, pokud xx členem xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxx nebo xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxx se xxx xxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx orgán xx xxxx přesvědčit x xxx, xx xxxx xxxxxxxx (lovci) xxxxxxxxxx proškoleni, xxx xxxxx působit xxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx:
x) běžná xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx volně xxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxx chování x patologické xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx jiných xxxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxx na lidské xxxxxx xx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx techniky manipulace x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx přepravu, xxxxxxxx xxx. xx xxxxxxxx;
x
x) xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxxx zdraví x xxxxxxxxxxxx podmínek upravujících xxxxxxx volně žijící xxxxx na trh.
5. Xxxxxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxxxxx x xxx, aby nabízely xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX II:
MANIPULACE X VELKOU XXXXX XXXXXX ZVĚŘÍ
1. Xx xxxxxxxx musí být xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx x x xxxxxxx potřeby musí xxx xxxxxxxx.
2. Proškolená xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx vnitřností x cílem nalézt xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, že xxxx představuje xxxxxxxxx xxxxxx. Prohlídka xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx po xxxxxxxx.
3. Xxxx velké xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxxx na xxx pouze pokud xx xxxx přepraveno xx zařízení xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx co nejdříve xx vyšetření xxxxx xxxx 2. Vnitřnosti xxxx být xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxx 4. X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx.
4. x) Pokud xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2 nalezeny xxxxx xxxxxxxxx znaky, xxxxxx pozorováno žádné xxxxxxxxx chování xxxx xxxxxxxxx a není xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxxxxxxxxx osoba přiložit x tělu zvířete xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxx x místo xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx nemusí xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, kromě xxxxx x podezřením xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx), xxxxxxx hlava (kromě xxx) x xxxxxxx xxxx být x xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx (xxxxx) však xxxx xxxxxx jakékoli další xxxxxxxxx stanovené x xxxxxxxx xxxxx, x xxxx xx lov xxxx, zejména musí x xxxxxxx se xxxxxxxx 96/23/XX umožnit xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx.
x) Xx xxxxxx okolností xxxx xxxxx (kromě klů, xxxxxx x xxxx) x veškeré xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx, která xxxxxxxx vyšetření, xxxx xxxxxxx příslušnému xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx podezření xx znečištění životního xxxxxxxxx, které xx xxxxxxxxxx vydat xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx x).
x) Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx provedení xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2, xxxx tělo xxxxxxxxxx xxxxx (xxxxx xxx, xxxxxx a rohů) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx žaludku x xxxxx.
5. Xx xxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxx xxxx zahájeno xxxxxxxx, xxx bylo xx xxxxx částech xxxx dosaženo teploty xxxxxxxxxxxxxx 7 °C. Xxxxx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, není xxxxxxx xxxxxxxxx nezbytné.
6. Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu xxxxx být xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx xxxxxx zvěř xxxx xxx po xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
8. Xxxxx toho xxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx zvěř xxxxxxx a xxxxxxx xx trh pouze xxxxx, pokud:
a) xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxx xxxxxxxx x xx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx
x
x) xx stažení xx u xx xxxxxxxxx xxxxxxx prohlídka x xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) č. 854/2004.
9. Na bourání/porcování x vykosťování xxxxx xxxxx žijící xxxxx xx xxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx v xxxxxx X kapitole X.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX S DROBNOU XXXXX ŽIJÍCÍ XXXXX
1. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx mohly xxxxxxxx, xx maso xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx co xxxxxxxx xx usmrcení.
2. Xxxxx xxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxx neobvyklé xxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx znečištění xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx proškolená xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře xxx xxx uvedeno na xxx xxxxx xxxxx, xxxxx je po xxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxx co xxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxx zpracovávajícího zvěřinu.
4. Xx xxxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx ve xxxxx částech xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 °X. Xxxxx xx xxxxxxxxxx podmínky xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxx xxxx xxx provedeno xxxx dokončeno xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
6. Xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěř xxxx xxx xx xxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu předložena x prohlídce xxxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Na xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx žijící zvěře xx vztahují xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxx XX xxxxxxxx X.
XXXXX X:
XXXXX XXXX, XXXXX XXXXXXXXXX X MECHANICKY XXXXXXXXXX MASO (MOM)
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyrábějící xxxxx xxxx, masné xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx:
1. byla xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx, zejména
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx oddělení xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
2. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx skladování xxxxxxxx x nebaleného xxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxxx skladovány x xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx;
3. měly xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX;
4. xxxx xxxxxxxx, x němž xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx tak, xxx nedošlo k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °C nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX SUROVINY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mleté xxxx, masné xxxxxxxxxx xxxx MOM xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x přípravě xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) musí xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxx x kosterního xxxxxxxx, xxxxxx přilehlé xxxxxx tkáně;
c) xxxxx xxxxxxxx
x) x xxxxxxx xxxx xxxxx (xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx),
xx) z XXX,
xxx) x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx kostí xxxx xxxx,
xxxx
xx) z masa xxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, a xxxxxxxxx xxxxx linea xxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx a xxxxx xxxxxxx (xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx).
2. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxx;
x) maso xxxxxxxxx xxxxxxxxx bodu 1
x
x) xxxxx masný xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx tepelné xxxxxx,
x) xxxx získané xxxxxx xxxx zdrobněním xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx xxxx 1 xxxx. x) bodu x)
x
xx) XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx III xxxx 3 xxxx. d).
3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx MOM musí xxxxxxxx následující požadavky:
a) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nesmí xxx použit xxx xxxxxx XXX:
x) x xxxxxxx xxxxxx, kůže x xxxx x xxxxx
x
xx) u xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, xxxx, stehenní xxxx, holenní xxxx, xxxxxxx xxxx, kost xxxxx, xxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXX XXXX XXXXXXX X XX VÝROBĚ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxx xxxx, masné xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx vyloučila xxxx xxxxxxxxxxxxxx kontaminace. X tomuto účelu xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxx:
x) xxxx teplotu xxxxxxx 4 °X x xxxxxxx, 3 °C x xxxxx x 7 °C x xxxxxxxxx xxxx
x
x) xxxx xxxxxxxxxxxx xx přípravny xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
2. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx se vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxx hluboce xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mletého xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxxxx x chlazeného xxxx, xxxx xxx xxxxx xxxx připraveno:
i) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 3 xxx xx porážky,
ii) x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 6 dnů xx xxxxxxx,
xxxx
xxx) xxxxxxxxxx xx 15 dnů xx xxxxxxx zvířat x xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx masa.
c) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx maso x masné polotovary xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxx obalu a xxxx xxx:
x) zchlazeny xx vnitřní teplotu xxxxxxxxxxxxxx 2 °X x xxxxxxx masa x 4 °X x xxxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X.
Xxxx teplotní podmínky xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Následující xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx XXX, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pro výrobu XXX, x x xxxxx není obsah xxxxxxx xxxxxxxx vyšší xxx xxxxx xxxxxxx x mletém xxxx.
x) Xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx z přilehlých xxxxx xxxxx být xxxxxx než 7 xxx, x ostatních xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx než 5 xxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx být starší xxx 3 dny.
b) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx vykostění.
c) Xxxxx xx XXX ihned xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být zabaleno xx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx x poté xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 2 °C xxxx zmrazeno na xxxxxxx teplotu xxxxxxxxxxxxxx -18 °C. Xxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx x přepravy xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xx XXX xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx mleté xxxx xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxx být XXX xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx úpravy, a x xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) XXX, u něhož xxxx prokázáno, že xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x), xxx xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx schválených x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.
4. Na xxxxxx x xxxxxxx XXX xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx uvedenými x xxxx 3 xx vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Surovina x xxxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 7 xxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 5 xxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx však xxxxxxx xxx xxxxxx xxx 3 xxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx kostí xx zbytky xxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx a přepravovány xxx xxxxxxx nepřekračující 2 °X xxxx xxx xxxxxxx nepřekračující -18 °X, xxxx-xx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xx MOM xxxxxxxxx xx jedné hodiny xx xxxxxxxx, musí xxx ihned xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 2 °X.
x) Xxxxx xx MOM xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 24 xxxxx, xxxx xxx do 12 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xx 6 hodin xxxxxxxx xx nejvíce -18 °X.
x) Xxxxxxxx XXX musí xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx být skladováno xxxx xxx tři xxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx x přepravy xxxxx být xxxx xxxxxxx xxxxx než -18 °C.
g) XXX xxx být použito xxxxx xxx výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx masných xxxxxxx v zařízeních xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x tímto nařízením.
5. Xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x XXX xxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2000/13/ES [1] xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxx 2, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xx xxx, x x xxxxxxx rozsahu, v xxxxx xx pravidla xxxxxxxx.
2. Na xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx nebo masné xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx MOM xxxx xxx uvedeno, xx dotyčný výrobek xx měl xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, že xx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx nepoužijí xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx, xxx samců, xxxxx xxxxxx,
x) močové orgány, xxxxx ledvin a xxxxxxxx měchýře,
c) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) oči x xxxx víčka,
e) xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx
x
x) x drůbeže xxxxx - x xxxxxxxx xxxxxxx x xxx, laloků a xxxxxxxx - xxxxx, xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx, včetně xxxxxxx xxxx x masných xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxx xxxx. Xxxxx maso a xxxxx polotovary xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx však nemusí xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx X.
XXXXX XXX:
XXXX MLŽI
1. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxx. X xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxx také xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x mořské xxxx.
2. Kapitoly X xx XXXX se xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004. Xxxxxxxx IX xx xxxxxxxx na hřebenatkovité (Xxxxxxxxxx) xxxxxxx mimo xxxx oblasti.
3. Xxxxxxxx X, XX, VIII x XX x xxxxxxxx XXX bod 3 xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxx doplňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 852/2004.
x) X činností, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx živých mlžů xx expedičního střediska xxxx střediska xxx xxxxxxx, xx jimi xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x příloze X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx činností xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX ŽIVÝCH XXXX XX TRH
1. Živí xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx na xxx x xxxxxxxxxxxxxx prodeji xxxxx než přes xxxxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx XXX označeni xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx smějí xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 3 xx 7.
3. Xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxxx xxxx xxxx zařízeními, xxxx xxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxxx střediska xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x registraci.
4. Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx alespoň v xxxxxx xxxxxxx jazyce xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx xx nachází xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.
x) X xxxxx živých xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx musí doklad x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx informace:
i) xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx,
xx) xxxxx sběru,
iii) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx co nejpodrobněji xxxx xxxxxxx xxxxxx,
xx) xxxxxxxx status xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) druhy xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xx schránkami x xxxxxx xxxxxxxx
x
xx) místo xxxxxx xxxxx.
x) X xxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxxx xx sádkovací xxxxxxx musí doklad x xxxxxxxxxx obsahovat xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
x
xx) délku xxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx střediska xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx informace xxxxx xxxxxxx x) x xxxxxxxxxxx informace:
i) xxxxxx xxxxxxxxx pro čištění,
ii) xxxxx xxxx xxxxxxx
x
xxx) xxxxx xxxxxx do xxxxxxxxx pro čištění x datum, kdy xx xxxxxxxx.
5. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx dokladu x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxx čitelné x xxxxxx možné xx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx musí doklad xxxxxxx razítkem x xxxxx xxxxxxx nebo xxxx datum xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
6. Xxx každou xxxxxxxx xxxx přijatou šarži xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kopii xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx alespoň xxxxxxxx měsíců po xxxxx odeslání nebo xxxxxxx (xxxx xx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx příslušný xxxxx).
7. Xxxxx xxxx:
x) zaměstnanci, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, pracují xxxx x expedičním středisku, xxxxxxxxx xxx čištění, x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přijímající živé xxxx
x
x) tentýž příslušný xxxxx provádí xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx to xxxxxx xxxxxxxxx orgán.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXX X SBĚR XXXXXX XXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX OBLASTI
1. Producenti xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx z xxxxxxxxxxx oblastí se xxxxxx umístěním x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxxxxxxxxxx - v případě xxxxxxx ve xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxx xxxxxxx xxxxx X, X nebo C.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xx xxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, pouze xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx X.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx uvést xxxx xxxx sebrané x xxxxxxxxxxx oblastech xxxxx X xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xx středisku xxx xxxxxxx nebo po xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx C xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx sádkování x xxxxxxx x částí X této kapitoly.
5. Xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx musí xxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx B xxxx C splňovat xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X. Xxxx mlži x takových xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxx zasláni xx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení, xxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (popřípadě xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx slizu xx xxxxxxx xxxx jiném xxxxxxxx). Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx
x
x) tepelné xxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxx nezbytnou x xxxx, xxx vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx nejméně 90 °C, x xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxx nejméně 90 sekund,
ii) vaření xx xxxx xxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx teplotě od 120 do 160 °X x tlaku xx 2 do 5 xx/xx2 a xxxxxxxx xxxxxxxxxx lastury x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx vnitřní xxxxxxx 20 °X
x
xxx) xxxxxx x páře v xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx dobu xxxxxx x vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxx mlžů, jak xxxx xxxxxxx x xxxx x). Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Ověřování xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx tepla xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxx v xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx nevhodné x xxxxxxxxxxxx důvodů. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxxxxx ke xxxx xxxxxxxxxx informacím xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx produkci x sběr, včetně xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx kontrol x xx příslušného orgánu. Xxxx xxxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
X. XXXXXXXXX XX SBĚR A XXXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxx xxxx mlže xxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx, xxxx zajistit xxxxxxxx následujících požadavků.
1. Xxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxx xx změnám, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, zpracování xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zejména:
a) musí xxxxxxxxx chránit xxxx xxxx xxxx rozdrcením, xxxxxxx, xxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxxxx xxxx mlže xxxxx xx xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx dodatečnou xxxxxxxxxxx,
x
x) xxx úpravě x xxxxxxxxxx prostředí xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx klasifikoval jako xxxxxxx xxxxx X.
2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxxxxxxxx dostatečný xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x poskytovat xxxxxxx xxxxxxx xxxx kontaminací.
C. XXXXXXXXX XX SÁDKOVÁNÍ XXXXXX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx sádkující xxxx xxxx xxxx zajistit, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxxxxxx pouze xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, kůly xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x mezi xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx sádkování xxxx zajišťovat xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx manipulace x xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, které xxxxxxxx, xxx mlži xx ponoření do xxxxxxxxxxx vod xxxxx xxxxxx schopnost xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x) xxxxx xxxxxxxx živé xxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx čištění;
c) xxxx xxxxxxx xxxx mlže xx mořské xxxx x xxxxxxxxx oblasti xx xxxxxxx dobu xxxxxxxxxx xxxxx teploty xxxx, xxxxxxx tato xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx kratší xxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku;
a
d) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx odstup xxxxxxxxxxxx úseků xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx smíšení jednotlivých xxxxx xxxx; xxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx mlžů xxxxx xxxxxxxx.
3. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx stálé xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxx každé xxxxx mlžů xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx přílivem x odlivem xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx čištění xxxx x xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx povrchy xxxx xxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx;
x) musí xxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx umístěno xx xxxxxxx místě, aby xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx vody.
3. Vedle xxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxx objem x xxx xxxxxxxxx produktů.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX PRO ČIŠTĚNÍ X PRO XXXXXXXXX XXXXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx mlže xxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
1. Xxxx zahájením xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxx omyti od xxxxx a nabraných xxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxx čisticího systému xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxx xxxxxxx filtrací xxxx, odstranění xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xx dobrých xxxxxxxx xxxxxx, skladování a xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x čištění xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx. Živí xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx čištěni xx xxxx, která je xxxxxxxxxx xxx dosažení xxxxxxx s hygienickými xxxxxxx v xxxxxxxx X a s xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přijatými xxxxx nařízení (ES) x. 852/2004.
4. Xxxxx xx v xxxxxx xxx čištění xxxx xxxxx živých xxxx, xxxx se xxxxxx x xxxx x xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
5. Kontejnery xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx během xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx průtok xxxxxx xxxx. Xxxxxxxx vrstev xxxx xx neměla xxxxxx otevírání lastur xxxxx xxxxxxx.
6. Xxxxx xxxxxxx xxxxxx mlžů xx v xxxxxx xxx čištění nesmějí xxxxxxxx xxxxx korýši, xxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx zaslaných do xxxxxxxxxxx střediska musí xxx opatřeno štítkem xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxx vyčištěni.
B. XXXXXXXXX NA EXPEDIČNÍ XXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx expediční střediska xxxx zajistit, xxx xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx mlži, xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx balení, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo ovlivnit xxxxxxxxxxxxxxx xxxx.
2. Před xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx čistou xxxxx.
3. Živí xxxx xxxx xxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X,
x) ze xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx,
xxxx
x) x xxxxxx xxxxxxxxxxx středisek.
4. Xxxxxxxxx stanovené v xxxxxx 1 x 2 xx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nacházející xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxxx musí xxxxxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx třídy A xxxx ze xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX XXXXX XXX ŽIVÉ MLŽE
Vedle xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx uvádění xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
1. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx čerstvosti x životaschopnosti, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx reakce xx xxxxxx x normálního xxxxxxxx xxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxx.
2. Nesmějí obsahovat xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxx v xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jedlé xxxxx):
x) pro xxxxxxxxxxx xxxxx (PSP, Paralytic Xxxxxxxxx Xxxxxx) 800 μx/xx,
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx (XXX, Xxxxxxx Xxxxxxxxx Poison) 20 xx domoové kyseliny xx kilogram,
c) xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx a pektenotoxinů 160 μx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxx yessotoxiny 1 mg xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na kilogram
a
e) xxx xxxxxxxxxxxx 160 μx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX X DALŠÍ XXXXXX XXXXXX XXXX
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx dolů.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx x musí xxxxxx xxxxxxxx po xxxxx dobu xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xx xxxx nabízení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX X OZNAČOVÁNÍ XXXXXXX
1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxx vodě.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx požadavků xx identifikační označení xxxxxxxxx v xxxxxxx XX xxxxxx I xxxx být na xxxxxx uvedeny následující xxxxx:
x) druh mlže (xxxxxx x xxxxxxx xxxxx)
x
x) datum xxxxxxx xxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxx.
Xxxxxxxx xx xxxxxxxx 2000/13/XX xxxx xxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx v xxxxxxxx xxxxxxx xxxx".
3. Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx nejsou zabaleni x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxx xxxxxxx 60 xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX VIII:
DALŠÍ XXXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx x teplotě, xxxxx xxxx nepříznivý vliv xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx životaschopnost.
2. Xxxx xxxx nesmějí xxx znovu xxxxxxxx xx vody xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx byli xxxxxxxx xxx maloobchodní xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX IX:
ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXXX (XXXXXXXXXX) XXXXXXX MIMO XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX OBLASTI
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx, kteří xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebo x takovými živočichy xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Hřebenatkovití xxxxxxx xxx uváděni xx xxx, xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx v xxxxxxx x kapitolou XX xxxxx X x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x kapitole X, xxx se prokáže xxxxxxxx vlastních xxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxx xxxx xxxxx z úředních xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx příslušný orgán - xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků - xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx revíry, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx II xxxxx X xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx uváděni xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx střediska xxxx zpracovatelského xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxx skutečnost xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxx x expediční xxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx III a XX.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx musí:
a) xxxxxxxxx, xxxxxxx-xx se, požadavky xx xxxxxxx xxxxxxxxx x kapitole X xxxxxx 3 až 7. X takovém xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx uvedeno, xxx xx xxxxxxx xxxxxx, ve které xxxx hřebenatkovití sbíráni;
nebo
b) x případě xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x hřebenatkovitých xxxxxxxx v xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx ochranu xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx označení x štítkování.
ODDÍL XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx na xxxx, ostnokožce, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxx jsou xxxxxxx xx xxx xxxx. X xxxxxxxx kapitol X x XX xx xx xxxx xxxxxxxxx vztahuje, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxx a x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxx XXX xxxxx A, X x X, xxxxxxxx XX x xxxxxxxx X xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx doplňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
x) X xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx jimi xxxxxxxx požadavky xxxxxxx X uvedeného xxxxxxxx.
x) X ostatních xxxxxxxx, xxxxxx plavidel, se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxxx nařízení.
4. Xxxxx xxx o produkty xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx prvovýroba xxxx x xxx xxx x xxxx xxxxxx produktů rybolovu x xxxxx uvést xx na trh
a
b) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx následující xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx palubě plavidel: xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx od těla, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx; zahrnují xxxx
1. xxxxxxxx x skladování xxxxxxxx xxxxxxxx, jejichž xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx živých xxxxxxxx rybolovu, x xx na xxxxxxx xxxx na xxxxxxx,
x
2. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx změněna, xxxxxx xxxxxx produktů rybolovu, x to x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, do xxx xxxx xxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx pro xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx splňovala xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X
x
2. činnosti xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx XX.
X. XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
X. Požadavky xx xxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxx xxx navržena x konstruována xxx, xxx xxxxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx xxxxxxxx vodou xxxxxxxxx xx na xxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, kouřem, palivem, xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxx, se kterými xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx úprava xxxx xxx odolná x xxxxxxxxx.
3. Zařízení a xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx s produkty xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx čistitelný a xxxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
X. Požadavky xx xxxxxxxx určená x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxx 24 xxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx konzervaci xxxxxxxx rybolovu po xxxx xxxx než 24 hodin musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo kontejnery xxx skladování xxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
2. Tato xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xx xxxxx určených xxx xxxxxxx přepážkami, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x tomu, aby xxxxxxxxx jakékoli kontaminaci xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro skladování xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx voda x xxxxxxxx ledu nezůstávala xx styku x xxxxxxxx.
3. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx chlazení xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx mořské xxxx musí být xxxxxx xxxxxxxx zařízením xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxx xxxx xxx x xxxxx mořské xxxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °C nejpozději xxxx xxxxx po xxxxxxxxxxx x 0 °X xxxxxxxxxx xx 16 xxxxx, a xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
X. Požadavky xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
1. xxx xxxxxxx zařízení x xxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxx, xxx xxxxx xxx vnitřní xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx -18 °X a xxxx;
2. xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxxxxxxx při teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx dobře přístupným xxxxxxxxxx zaznamenávajícím xxxxxxx. Xxxxx teploty xxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx,
x
3. splňovat xxxxxxxxx, xxxxxxx v xxxxx X bodě 2, xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxx 24 hodin.
D. Xxxxxxxxx xx zpracovatelská xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx alespoň:
a) xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxx produktů xxxxxxxx xx xxxxxx navržené xxx, xxx xxxxx xxx jednotlivé po xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Toto xxxxx xxxx xxx xxxxxx čistitelné x xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx chráněny před xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx zdroji xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx produktů rybolovu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx místa;
c) xxxxxxxxxx xxxxx plochy xxx hygienickou xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx x jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx čistitelná xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Pokud xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx zpracování xxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxx uskladnění xxxxxxxxx xxxxxxxx část x xxxxxxxxx;
x) prostor xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx vybavení xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nevhodných x lidské xxxxxxxx xxx přímo xx xxxx, xxxx, vyžadují-li xx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxx tento xxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx skladovány x xxxxxxxxxxxx na plavidle x důvodu xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xx takovém xxxxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx xxxx;
x
x) zařízení, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s nebalenými xxxxxxxx xxxxxxxx myjí xxxx, musí xxx xxxxxxxx tak, aby xxxxxxx x rozšíření xxxxxxxxxxx.
2. Rybářská xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, však xxxxxx splňovat xxxxxxxxx xxxx 1, xxxxx xx xx palubě xxxxxxxx plavidel x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxx splňující xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X bodech 1 a 2.
XX. XXXXXXXXXX POŽADAVKY
1. Při xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x čistotě x x dobrém technickém xxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xx xxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx musí být xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx kontaminací x před působením xxxxxx xxxx jiného xxxxxx xxxxx. Jsou-li xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx voda, xxxxxxxxx xxxxx xxxx.
3. X produkty rybolovu xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx bránícím xxxxxx mechanickému xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx pouze xxx xxxxxxxxxxxx velkých xxx xxxx xxx, xxxxx xx mohly xxxxxx manipulujícího, avšak xx xxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx xx nejdříve xx přijetí xx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx zchlazení xxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx x xxxxx xxxx nebo x xxxxx vody.
6. Xxxxx xx u xxx xxxxxxxx hlavy xx těla xxxx xxxxxxxxxx vnitřnosti xx xxxxxx, musí být xxxxxx úkony xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xx vylovení x produkty xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxx omyty xxxxxx xxxxx xxxx čistou xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx x části, xxxxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro veřejné xxxxxx, co xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx, jikry x xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx nebo zmrazeny.
7. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx celých xxx x láku určených x xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °C. Xxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX PŘI XXXXXXXX X XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx za vylodění x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx a vykládku, xxxxx přichází xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx z xxxxx čistitelného x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx udržováno x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx;
x
x) xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx xxxxxxxx během xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx VII
a
iii) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx vedoucích x xxxxxxxxxx xxxxxxxx vlastností xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx odpovídající xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxx, x nichž xxxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) x) Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx chladírenské xxxxxxxxxx pozastavených xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
xx) Xxxxx xx příslušný xxxxx požaduje, musí xxxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo v xxxxxxx potřeby místnost xxx xxxxxxxx použití xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) X xxxx vystavení nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxx xxxxxx,
xx) xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx ovlivnit xxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx xxx přístup xx xxxxxxx,
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx
x
xx) prostory musí xxx dobře osvětleny, xxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxxx úředních xxxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx čerstvé xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx, xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx zchlazeny x xxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxx se teplotě xxxx xxxx.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx kontroly v xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) č. 854/2004, xxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx vykládky xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx vlajkou xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx členského xxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx vyloženy, xxxxxxxxx za xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX, XXXXXX XXXXXXXX, XXXXXXXXXXXX X PRODUKTY RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, aby x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxx kde jsou xxxxxx, xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx přísunu xx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx zaledovány xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx musí xxx xxxxx potřeby xxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx tajícího xxxx.
2. Xxxxxxxx jako xxxxxxxxxx xxxx x odstraňování xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx vnitřností x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx hlediska xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx nejdříve xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxx čistou xxxxx.
3. Činnosti xxxx xxxxxxxxxx x plátkování xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx znečistění filetů x plátků. Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx na pracovních xxxxxxx déle, než xx xxxxxxxx nutné xxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxx xxxx xxx zabaleny xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx dále xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Nádoby používané x xxxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx uzpůsobeny xxx, aby xxxxxxxx xxxx nezůstávala xx xxxxx x produkty.
5. Xxxx x xxxxxxxx xxxxxxx produkty rybolovu xxxxx být přepravovány x xxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx xx xxxxxx plavidel. Xxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx a xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx jiné xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx.
X. POŽADAVKY NA XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx na xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené x kapitole X xxxxx X xxxx. X bodech 1 x 2.
C. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx splnění xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Použité xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) X xxxxxx xxxxxxxxxx oddělovaných xxxxxxxx xxxxxxxx smějí xxx použity pouze xxxx ryby a xxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) Mechanické xxxxxxxxxx musí proběhnout xxx xxxxxxxxxx odkladu xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx.
x) Mechanicky xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx po xxxxxxxx xx nejrychleji xxxxxxxx xxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx prodlužujícímu xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx musí být xx dobu xxxxxxx 24 xxxxx zmrazeny xx xxxxxxx nepřekračující xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx -20 °C; xxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx výrobku:
a) produkty xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx téměř xxxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx z xxxx xxxxxxxxx xxxxx, jestliže xxxx xxx uzeny xx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxx produktu xxxxxxxx xxxxxxxxxx 60 °X:
x) xxxx,
xx) makrela,
iii) xxxxx,
xx) xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx nepostačuje k xxxxxx xxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxx xxxxxxxx ošetření xxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1, pokud:
a) xxxx x dispozici xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx kterých xxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx zdravotní xxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxxxx xx příslušný xxxxx.
3. Xxx uvedení xx xxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 opatřeny xxxxxxxx xx xxxxxxx, x němž jsou xxxxxxx druhy xxxxxxx, xxxxxx byly podrobeny.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxx musí následovat xxxxxx zchlazení. Xx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xx palubě xxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxx není xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx není dosaženo xxxxxxx odpovídající teplotě xxxxxxxx ledu.
2. Vyjmutí xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx činnosti xxxxxxxxx xxxxx, musí pracovníci xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx.
3. Xx xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx zmrazeny, xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX XXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérií xxxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (ES) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx, xxx v xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx uváděné xx xxx k xxxxxx spotřebě xxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
X. ORGANOLEPTICKÉ VLASTNOSTI XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx vyšetření xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxx kritéria čerstvosti.
B. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxx xxxxxxxxxx limity xxx xxxxxxxx.
X. CELKOVÝ XXXXX XXXXXXXX DUSÍKATÝCH XXXXX
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx být uvedeny xx xxx, xxxxx xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx XXXX xxxx XXXX.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx produkty xxxxxxxx xxxx xxxx uvedením xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Nesmějí xxxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které jsou xxxxxxxxx napadeny parazity.
E. XXXXXX ŠKODLIVÉ TOXINY
1. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x jedovatých ryb xxxxxx xxxxxx nesmějí xxx xxxxxxx xx xxx: Xxxxxxxxxxxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxxxxxx a Xxxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxx. xxxxxxxxxx xxxx toxiny xxxxxxxxxxxx svaly, xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx. Produkty xxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x mořských xxxx xxxx xxxxx být xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxx vyrobeny x xxxxxxx x xxxxxxx VII a xxxxxxxx normám xxxxxxxxxx x xxxxxxxx V xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX BALENÍ X XXXXX BALENÍ XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxx, xx xxxxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x musí xxxxxxxxxx, xxx voda x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx palubě xxxxxxxx musí být xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxx se xxxxxxxx rybolovu balí xx prvního xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxx tak, xxx nebyl xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) určený xxx opakované použití xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx potřeby xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx blížící xx xxxxxxx tajícího xxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být udržovány xxx xxxxxxx nepřekračující -18 °X x xxxxx xxxxx; celé xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx mohou xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx nepřekračující -9 °X.
3. Xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, který xxxx nepříznivý xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Při xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx nezpracované produkty xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx výrobky x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x) zmrazené xxxxxxxx xxxxxxxx, s xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx v xxxxxx x určených x výrobě konzerv, xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx nepřekračující -18 °C x xxxxx části, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výkyvem xxx xxxxxxxx xxxxxxx x 3 °C xxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nemusí xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 xxxx. b), xxxxx xxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxx po příjezdu xxxxxxxxxx a xxxxxxx x xxxxxx nebo xx zpracování x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx.
3. Pokud xxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx, xxxxx voda z xxxxxxxx ledu zůstávat xx xxxxx x xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx rybolovu, xxxxx xxxx být xxxxxxx xx xxx xxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx bezpečnost xxxxxxxx x xxxxxx životaschopnost.
ODDÍL XX:
XXXXXX MLÉKO A XXXXXX VÝROBKY
KAPITOLA X:
XXXXXX XXXXX - XXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx mléko, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX VÝROBU XXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx příznak xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx na člověka;
b) xxxxx jsou v xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx netrpí xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx zánětem xxxxxx;
x) xxxxx nevykazují xxxxx zranění xxxxxx, xxx xx xxxxx xxx vliv xx xxxxx;
x) xxxxxx nebyly xxxxxx nepovolené xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx nebyla protiprávně xxxxxxxx ve smyslu xxxxxxxx 96/23/XX
x
x) x xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx či látek xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx tyto xxxxxxxxx x látky.
2. x) Xxxxxxx pokud xxx x brucelózu, xxxx syrové xxxxx xxxxxxxx xx:
x) xxxx xxxx xxxxxx xx xxxxx, které xx xx smyslu xxxxxxxx 64/432/XXX [2] prosté xxxx xxxxxx prosté xxxxxxxxx,
xx) xxxx xxxx xxx, které xxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx úředně prosté xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx směrnice 91/68/XXX [3],
xxxx
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xx stádu, x xxxxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxxx kontroly xx xxxx nákazu x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušným xxxxxxx.
x) Xxxxx jde x tuberkulózu, xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx:
x) krav nebo xxxxxx xx xxxxx, xxxxx xx ve xxxxxx směrnice 64/432/XXX xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx patří x xxxxxxx xxxxx náchylných x xxxxxxxxxxx xx xxxxx, x něhož xxxx prováděny pravidelné xxxxxxxx na tuto xxxxxx v xxxxx xxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx kozy xxxxxxx x krávami, xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x vyšetřovány xx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxx xxxxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx bodu 2, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu:
a) v xxxxxxx krav a xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xx tepelném xxxxxxxx, po kterém xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx fosfatázový xxxx;
x) x xxxxxxx xxxx nebo xxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx brucelózový xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx nevykazují xxxxxxxx této xxxxxx, xxx
x) xxx xxxxxx xxxx s xxxxx xxxxx xxxxxxx dva xxxxxx,
xxxx
xx) po tepelném xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx vykazuje xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) xx ošetření, xxxxx xxxxxxxxx jeho xxxxxxxxxx, v případě xxxxx jiných xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx na tuberkulózový xxx xxxxxxxxxxx test xxx xxxxxxxx těchto xxxxx, avšak patří xx xxxxx, x xxxx byla zjištěna xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x) xxxx xxx) nebo xxxx 2 xxxx. b) xxxx xx).
4. Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 xx 3, xxxxxxx jakéhokoli xxxxxxx individuálně xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xx směrnici 64/432/EHS x ve xxxxxxxx 91/68/XXX, xxxxx být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx z xxxx, xx xxxx infikována xxxxxxxxxx x nákaz xxxxxxxxx v bodě 1 xxxx 2 xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx jiných xxxxxx.
XX. HYGIENA XXXXXXXXXXXX XXXXXXX URČENÝCH X XXXXXXXX XXXXX
X. Xxxxxxxxx xx prostory a xxxxxxxx
1. Zařízení k xxxxxx x prostory, xxx se xxxxx xxxxxxxx, kde xx x xxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
2. Prostory xxx xxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx proti xxxxxxx, xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx se xxxxxxx, x xxxxx xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x části X, xxxx xxx xxxxxx chladicí xxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx do xxxxx x mlékem (xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxx. určené k xxxxxx, sběru xxxx x přepravě), xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x musí xxx xxxxxxxx x náležitém xxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx hladkých, omyvatelných x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xx xxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx použité xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, x xx xx xxxxx přepravě xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx mezi vykládkou x následnou xxxxxxxxx xx xxxxx krátká xxxx, v každém xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx.
X. Xxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx x přepravy
1. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, a xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx:
x) xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxx;
x) xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x mléka xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, a to xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx podobné xxxxxxxx, x xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx abnormality xxxxxx použito k xxxxxx spotřebě;
c) aby xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx klinické xxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx jinak xxx x xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx léčbě, xxxxx xxxx vést x xxxxxxx reziduí do xxxxx, x xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx předepsané xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě;
e) xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx použity xxxxx xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx x nepřijatelným xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx.
2. Bezprostředně po xxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx místě, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxx jeho xxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 8 °X xxxx xxxxx x xxxxxxx, když je xxxxxxx xxxxx xxx, xxxx xx xxxxxxx 6 °X xxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxx prováděn xxxxx xxx.
3. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx zachován xxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxx mléka xx xxxxxxxx nesmí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 °X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxxx požadavky xx xxxxxxx uvedené x xxxxxx 2 x 3, pokud xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx v části XXX x
x) xxxxx xx zpracováno xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx,
xxxx
x) je xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx souvisejících x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků a xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx.
X. Xxxxxxx xxxxxxxxx
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx dojení xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx mlékem musí xxx xxxxxx čistý xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx osobní xxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx musí xxx x dispozici xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx a osobám xxxxxxxxxxxxx se syrovým xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx x xxxx.
XXX. XXXXXXXX XXX SYROVÉ XXXXX
1. Do xxxx, xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx jakost xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xxxxxx xxxxx vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Dodržování požadavků xxxx 3 x 4 xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx počtem xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx ze zemědělského xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx xxxxx xxx prováděny:
a) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx,
x) provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx na xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
x) x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx kontrolního xxxxxxxx.
3. x) Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxx mléko:
|
Obsah xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °C (xx ml) |
≤ 100&xxxx;000(*) |
|
Xxxxx xxxxxxxxxxx buněk (na xx) |
≤ 400&xxxx;000(**) |
(*) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxx měsíců xxx alespoň xxxx xxxxxxxx xx xxxxx,
(**) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx s cílem zohlednit xxxxxxx xxxxxxx v úrovni xxxxxx.
xx) xxxxxx mléko xxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx ml) |
≤ 1&xxxx;500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx za xxxx xxxx xxxxxx xxx alespoň dvou xxxxxxxx xx xxxxx.
x) Xxxxx xx však xxxxxx mléko xxxxxx xxxxx xxx krav xxxxxx pro výrobu xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx úpravu, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx opatření, xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx ml) |
≤ 500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx průměr xx xxxx dvou xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx vzorcích za xxxxx
4. Xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zavést postupy, xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx na trh, xxxxx:
x) xxxxxxxx rezidua xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x přílohách I x III xxxxxxxx (XXX) č. 2377/90 [4] xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nařízením,
nebo
b) xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx antibiotik překračuje xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxx 3 nebo 4, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx informovat xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX II:
POŽADAVKY XXXXXXXX SE MLÉČNÝCH XXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXX
1. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx mléko xx přijetí v xxxxxxxxxxxxxxx zařízení xxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 6 °X x aby xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx mohou xxxxxxxxx xxxxx při vyšší xxxxxxx, xxxxx:
x) xx xxxxxxxxxx dojde xxxxx xx nadojení xxxx xx 4 hodin xx xxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxx povolí xxxxx xxxxxxx x technologických xxxxxx souvisejících x xxxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxx.
XX. POŽADAVKY XX XXXXXXX OŠETŘENÍ
1. Xxxxx xxxx xxxxxx mléko xxxx mléčné xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, aby xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx II xxxxxxxx XI nařízení (XX) x. 852/2004.
2. Xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx syrové xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx:
x) xxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX podle nařízení (XX) x. 854/2004
x
x) xxxxxx požadavky, xxxxx xxxx příslušný xxxxx x xxxxx ohledu xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx provádění xxxxxxx podle xxxxxxxx (XX) č. 854/2004.
XXX. XXXXXXXX PRO SYROVÉ XXXXXXX MLÉKO
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxxx výrobky xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx zajistit, aby xxxxxxxxxxxxx před xxxxxxxxxxx xxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 30 °X xxxxx xxx 300000 xx xx
x
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 30 °X xxxxx xxx 100000 xx ml.
2. Pokud xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x bodě 1, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán a xxxxxxxx opatření k xxxxxxx xxxxxx stavu.
KAPITOLA XXX:
XXXXX XXXXXX A XXXXX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxxx balení xxxx xxx uzavírána xxxxx po xxxxxxxx x xxxxxxxx, x xxxx probíhá poslední xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, a xx xxxxxxxx zařízeními xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx, xx xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx 2000/13/ES, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x čl. 13 xxxx. 4 x 5 xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx označení xxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx určeného x přímé xxxxxx xxxxxxxx xxxxx "syrové xxxxx",
x) x xxxxxxx xxxxxxx se syrovým xxxxxx, jejichž xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx ošetření nebo xxxxxxxxx xxxx chemické xxxxxxxx, xxxxx "xx xxxxxxxx xxxxx".
2. Xxxxxxxxx xxxx 1 xx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx "označení" xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx je xxxxxx xxxxxxx opatřen xxxx xxx xx k xxxxxxx vztahují.
KAPITOLA V:
IDENTIFIKAČNÍ XXXXXXXX
Xxxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxx X:
1. xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx čísla xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxx, xxx xx xx xxxxxx obalu xxxx xxxxxx obalu uvedeno xxxxx schválení zařízení;
2. x xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedeny xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX X:
XXXXX X VAJEČNÉ VÝROBKY
KAPITOLA X:
XXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxx xxxxxxxxxx zápachu, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x přímému xxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Vejce musí xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx stálé teplotě, xxxxx nejlépe xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx z xxxxxxxxxxxx hlediska.
3. Xxxxx xxxx být dodána xxxxxxxxxxxx nejpozději xx 21 dnů xx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxxxx, xxx zařízení xx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx konstruována, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx oddělení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. xxxx, sušení x xxxxxxxxxx znečištěných xxxxx, pokud xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxx vajec, shromažďování xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x podskořápkových blan
a
3. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx 1 x 2.
XX. XXXXXXXX PRO VÝROBU XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx používané xxx výrobu vaječných xxxxxxx splňovaly následující xxxxxxxxx.
1. Vejce xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx defektů. X xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxx, pokud xxxx xxxxxxxxxx přímo x xxxxxxx/xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx zpracovatelského xxxxxxxx, xxx xxxx být xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx vejce xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx mohou xxx použita xxxx xxxxxxxx. Tekutá xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx III xxxx 1, 2, 3, 4 x 7.
XXX. ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx postupy xxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx výrobků, při xxxxxxxxxx s xxxx x při xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx zejména tím, xx zajistí xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Vytlučena xxxxx xxx xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx.
2. Vejce xxxx xxx vytlučena xxxxxxxx, xxxxx minimalizuje kontaminaci, xxxxxxx xxx, xx xx xxxxxxxxx dostatečné xxxxxxxx od jiných xxxxxxxx. Křapy xxxx xxx xxxxxxxxxx co xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxx xxx vejce slepic, xxxx x perliček xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx opětovným xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx vybavení xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx obsah xxxxx xxx získáván xxxxxxxxxxxxx xxxx drcením xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx ani x xxxx, xxx xxx x lidské xxxxxxxx xxxxxx zbytek xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Po xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xx vyloučilo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx zpracována, může xxx ihned opět xxxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx zpracování učiní xxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx, xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx denaturována, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx použita k xxxxxx xxxxxxxx.
6. Zpracování xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx albuminu, xxxxx má být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxx ihned xx xxxxxxxxx nenásleduje zpracování, xxxx být tekutá xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, nebo xxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °X. Doba skladování xxx 4 °C xxxxx být xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx 48 xxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xx však xxxxxxxxxx xx výrobky, xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx činnost xxxxxxx co nejdříve.
8. Xxxxxxx, které nebyly xxxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx prostředí, xxxx xxx zchlazeny xx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 4 °X. Výrobky xxxxxx pro xxxxxxxx xxxx xxx zmrazeny xxxxx xx xxxxxxxxxx.
XX. XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx 3xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nesmí xxxxxxxxx 10 mg xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx vaječného xxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxx mléčné x xxxxxxxx xxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx 1 x/xx xxxxxx. X fermentovaných xxxxxxx xx xxxx tyto xxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxx.
3. Množství xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx blan x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx ve zpracovaném xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 100 xx xx kilogram vaječných xxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXXX OZNAČOVÁNÍ
1. Vedle xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx II xxxxxx X, musí xxx xxxxxxx vaječných xxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxx xxx maloobchod, xxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx složky xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx štítkem x xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx výrobky udržovány, x xxxx, po xxxxxx xx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxxx jejich xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxx xxxxx xxxx být xx xxxxxx podle xxxx 1 xxxxxxx také xxxxx: Vaječné xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx - x xxxxxxxx na místě xxxxxx x xxxx x datu x xxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXXX A XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx xxxx stehýnka x xxxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxx x xxxxxxxx musí xxx usmrceni v xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, uspořádána x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, musí xxx místnost xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxx xxxxxx xxx x pro xxxxxx xxxxxxxx x vykrvení. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx fyzicky xxxxxxxx xx místnosti xxx xxxxxxxx.
3. Xxxx a xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx než xxxxxxxxx x zařízení, xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. X xxx a xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx organoleptických xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xxx xxxxx xxxxxxxxx zjistí, xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
5. Ihned xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx pod xxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
6. Po xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx odstraněn xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx by xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, a xxxxx být použit x lidské xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXX XXXXXXXXX TUKY X ŠKVARKY
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX SE NA XXXXXXXX SVÁŽEJÍCÍ XXXX XXXXXXXXXXXXXX SUROVINY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx u xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxxxxxx pro svážení xxxxxxx x xxx xxxxxx další xxxxxxxx xx zpracovatelského zařízení xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro skladování xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °C.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxx,
x
x) x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vybavení xxx přípravu xxxxxxx xxxxxxxxx xx směsi xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx koření.
3. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 x xxxx 2 xxxx. x) xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zajišťuje, xx xxxxxxxx nejsou xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx bez xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XX bodě 1 xxxx. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX POŽADAVKY NA XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXX A XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx xx zvířat, která xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxx xx základě xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx vhodná x lidské spotřebě;
b) xxxxxxxx x tukových xxxxx nebo xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxx zbaveny xxxx x xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xx zařízení, xxxxx xxxx registrována xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2003 xxxx xxxxx tohoto xxxxxxxx;
x) být xx xxxxxxxx přepravována a xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx dodržení xxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Surovina xxxx xxxx být xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx aktivního chlazení, xxxxx xx xxxxxx xx 12 hodin xx xxx, kdy xxxx získána.
2. Při xxxxxx je zakázáno xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
3. X xxxx k xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v bodě 4, xxxxx být xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx 1 a 2, xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx.
4. X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx živočišný xxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxx:
|
Xxx přežvýkavců |
Tuk xxxxxx |
Xxx xxxxxx xxxxxx |
||||||
|
Xxxxx lůj |
Lůj xxx xxxxxxxx |
Xxxxx xxx |
Xxxxx xxxx xxxx tuk xxx xxxxxxxx |
Xxxxx |
Xxx xxxxxxxx |
|||
|
Xxxxxxxx xxx (Xxxxxxx xxx(1) |
Xxxx |
Xxxxx(2) |
Xxxx |
|||||
|
Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx (XXX, xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, % (xxxx.)), maximum |
0,75 |
1,25 |
3,0 |
0,75 |
1,25 |
2,0 |
1,25 |
3,0 |
|
Peroxidové xxxxx (xxxx/xx), maximum |
4 |
4 |
6 |
4 |
4 |
6 |
4 |
10 |
|
Celkové xxxxxxxxx xxxxxxxxx |
xxxxxxx 0,15 % |
xxxxxxx 0,5 % |
||||||
|
Xxxx, xxxx, xxxxx |
xxxxxxxx |
|||||||
(1) Xxxxxx xxxxxxxxx tuk xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, obžaludkového, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx loje xxxxx x xxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x tukových xxxxx xxxxxx.
5. Xxxxxxx určené x xxxxxx spotřebě xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavky na xxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx nižší než 70 °X, musí xxx skladovány:
i) při xxxxxxx xxxxxxx 7 °X xx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxx
xx) xxx teplotě xxxxxxx -18 °C.
b) Xxxxx xxxx škvarky xxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxx než 70 °X a xxxxxx xxxxx xxxx xx 10 % (xxxx.) xxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx:
x) při xxxxxxx xxxxxxx 7 °X xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxxxxxx při jiné xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx x&xxxx;xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
xxxx
xx) xxx teplotě nejvýše -18 °X.
x) Pokud xxxx xxxxxxx vyškvařeny xxx teplotě xxxxx xxx 70 °X x xxxxxx obsah xxxx xx xxxxx xxx 10 % (xxxx.), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx požadavky.
ODDÍL XXXX:
XXXXXXXXXXX ŽALUDKY, MOČOVÉ XXXXXXX X STŘEVA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx žaludky, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxxx být xxxxxxx na xxx, xxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxx xx zvířat, která xxxx xxxxxxxx na xxxxxxx a xxxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x&xxxx;xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxx xxxxxxxx, podrobeny xxxxxx xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) byla xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx žaludky, xxxxxx xxxxxxx a xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx skladovány xxxxxxxxx v zařízeních x xxxx určených.
Zejména xxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxx 3 °C.
ODDÍL XXX:
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx želatinu musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x tomto xxxxxx.
2. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx tříslovin, xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx látkami, xxxx. xxxxxx hliníku, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, aldehydy xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX I:
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
1. Pro xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxxxxxx přežvýkavců,
c) xxxx xxxxxx,
x) xxxx drůbeže,
e) xxxxxx x xxxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxx žijící xxxxx x
x) kůže a xxxxx xxx.
2. Xxxxxxx xxxx x kožek xx zakázáno, xxxxx xxxx činěny, xxx xxxxxx xx xx, xxx byl tento xxxxxx xxxxxxxx.
3. Suroviny xxxxxxx x bodě 1 xxxx. a) xx x) xxxx xxxxxxxx ze xxxxxx, xxxxx xxxx poražena xx xxxxxxx a xxxxxxx jatečně xxxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx a xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx k lidské xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxx xxxx a xxxxx z xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx vhodná k xxxxxx spotřebě.
4. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx ze xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxx xxxxxx nařízení.
5. Xxxxxx střediska x xxxxxxxxx xxxxx také xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx želatiny xxxxxx x lidské spotřebě, xxxxx je příslušný xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
a) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x pevnými podlahami x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx snadno xxxxxxxxxx a dezinfikovatelné x v případě xxxxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xx v xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx surovina, která xxxxxxxxx požadavky xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx celou xxxx xxxxxx, skladování, zpracování x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxx identifikačního xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX oddílu X xxxx xxx surovina xx dobu xxxxxxxx, xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx a xxx dodání do xxxxxxxx xx zpracování xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx údaj x zařízení, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x informace uvedené x xxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, nasolené, xxxxxx kůže xxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxx x kožky xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX VÝROBU XXXXXXXX
1. Xxxxxx xxxxxx želatiny xxxx xxxxxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxx kostní materiál xx zvířat xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo poražených x xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx podle xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx výskyt xxxxxxx XXX, xxx xxxxxxxx xxxxxxx zpracování, xxx xxxx se xxxxxxx kostní xxxxxxxx xxxxx rozemele x xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxx dva dny xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx (x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 4 % x xX &xx; 1,5) a xxxx xx xxxxxxx 20 xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (pH &xx; 12,5) x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx 138-140 °X xx xxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx rovnocenným xxxxxxxx,
x
x) xxxx xxxxxxxx xxxx ošetřena kyselinou xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx nebo vícekrát xxxxxxxxxx. Xxxxxxx pH xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx upravena. Želatina xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx určenou x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx zařízení vyrábět x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx není xxxxxx x lidské spotřebě.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx splňovala xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 ppm |
|
Pb |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 ppm |
|
Zn |
50 ppm |
|
SO2 (Xxxxx Williams) |
50 ppm |
|
H2O2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXX XX:
XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxx xxxxxx.
2. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx. xxxxxx xxxxxxx, železitými xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx činidly.
KAPITOLA I:
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
1. Xxx xxxxxx potravinářského xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) kůže x kožky xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxx a xxxxx xxxxxx,
x) xxxx x kosti xxxxxxx,
x) xxxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx
x
x) xxxx a xxxxx ryb.
2. Xxxxxxx xxxx x xxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, bez xxxxxx xx xx, xxx byl xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. a) xx x) xxxx xxxxxxxx xx zvířat, xxxxx byla xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx jatečně upravená xxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxx xxxxxxxx jako xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxx xxxxxx zvěře musí xxxxxxxx xx zvěře, xxxxx xxxx shledána xxxx vhodná x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx nařízení (ES) x. 852/2004 xxxx xxxxx tohoto xxxxxxxx.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx také xxxxxxx surovinu xxx xxxxxx kolagenu xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx schválí xxx tento xxxx x pokud xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
a) Musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x pevnými xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou snadno xxxxxxxxxx a dezinfikovatelné x v případě xxxxxxx jsou vybaveny xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx x v xxxxxxx technickém xxxxx, xxx xxxxxx zdrojem xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Pokud xx x xxxxxx xxxxxxxxxx skladuje xxxx xxxxxxxxxx surovina, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx celou xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x expedice xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX A SKLADOVÁNÍ XXXXXXX
1. Namísto identifikačního xxxxxxxx xxxxx přílohy XX oddílu X xxxx xxx surovina xx dobu přepravy, xxx dodání do xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xx koželužny x xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx opatřena dokladem, xxxxx xxxxxxxx xxxx x zařízení, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x informace xxxxxxx x dodatku xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 xxxxx od xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxx x skladována xxxxxxxx nebo xxxxxxxx. Xxxxx zbavené xxxx xxxx xxxxxx kosti xxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx sušené xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx x xxxxx zpracované louhem xxxx xxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx prostředí.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX
1. Kolagen musí xxx xxxxxxx postupem, xxxxx zajišťuje, že xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xX xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx, xx je xxxxxxx xxxxxxxx postupu xxxxx výše xxxxxxxxx xxxx 1, může xxx xxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx vyrábějící xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx u xxxxxxxxx kolagenu, xxxxx xxxxxx, xxxx v xxxxxx zařízení xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx x lidské xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx zajistit, aby xxxxxxx xxxxxxxx limity xxxxxxx stanovené x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 ppm |
|
Pb |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 ppm |
|
Hg |
0,15 ppm |
|
Cr |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx lékopis 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX
Xx xxxxxx xxxxx a xx dalším obalu, x xxxxx je xxxxxxx zabalen, musí xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx vhodný k xxxxxx xxxxxxxx a xxxxx výroby.
[1] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2000/13/XX xx xxx 20. xxxxxx 2000 o xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx týkajících xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx (Xx. xxxx. X 109, 6.5.2000, x. 29). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxx 2003/89/ES (Xx. xxxx. X 308, 25.11.2003, x. 15).
[2] Xxxxxxxx Rady 64/432/XXX xx xxx 26. xxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx obchodu xx xxxxxx x xxxxxxx uvnitř Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, x. 1977/64). Xxxxxxxx xxxxxxxxx pozměněná xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[3] Xxxxxxxx Xxxx 91/68/XXX xx xxx 28. xxxxx 1991 x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obchodu x xxxxxx a xxxxxx xxxxxx Společenství (Xx. xxxx. L 46, 19.2.1991, x. 19). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 806/2003 (Úř. xxxx. L 122, 16.5.2003, x. 1).
[4] Xxxxxxxx Rady (EHS) x. 2377/90 xx xxx 26. xxxxxx 1990, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx maximálních xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (Xx. xxxx. X 224, 18.8.1990, x. 1). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) č. 546/2004 (Xx. xxxx. X 87, 25.3.2004, x. 13).
Dodatek k XXXXXXX XXX
XXXX DOKLADU PŘILOŽENÉHO X&xxxx;XXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXXX NEBO XXXXXXXX
