Xxxxxxxx Evropského Xxxxxxxxxx x Rady (ES) x. 853/2004
ze dne 29. dubna 2004,
kterým xx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu
EVROPSKÝ XXXXXXXXX X RADA XXXXXXXX XXXX,
x ohledem xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx na xx. 152 odst. 4 xxxx. b) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx návrh Xxxxxx [1],
x xxxxxxx na xxxxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxxxxx x sociálního výboru [2],
xx konzultaci x Xxxxxxx regionů,
v souladu x xxxxxxxx podle xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
(1) Podle xxxxxxxx (XX) č. 852/2004 [4] xxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxx x Xxxx xxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx na provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx tedy stanovení xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx. Xx xxxxx zejména xxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx a chemická xxxxxx.
(3) V rámci xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx přijato xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxx xxxxxx produktů xxxxxxxxx v xxxxxxx X Smlouvy a xxx jejich xxxxxxx xx trh. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx zmírnila xxxxxxxx obchodu x xxxxxxxxx produkty, xxxx xxxxxxxx x vytvoření xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx vysokou xxxxxx ochrany veřejného xxxxxx.
(4) X ohledem xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zásady, zejména xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxxx výrobců a xxxxxxxxxxx orgánů, strukturní, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx skladování x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.
(5) Xxxx xxxxxx tvoří společný xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xx xxxxxxx dosáhnout xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxx, u xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
(7) Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (ES) č. 852/2004, xxxxx něhož xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádějící xxxxxxxx x xxxxxxxx fázi xxxxxx, zpracování a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx prvovýrobu a xxxxxxxxxxx postupy xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx rizik a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (HACCP), xxxxxxxx x xxxxxxxx xx.
(8) Xxxx prvky společně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zvláštních xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x hlediska xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx xxxxxxx xxx, xx xxx všechny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx Společenství xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxx řádného xxxxxxxxx vnitřního xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, což xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(10) Xx nezbytné xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x pokud xx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx je xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xx neměla xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxx soukromé xxxxxx xxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxx potravin, xx manipulaci x xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku dodává xxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx z xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo místnímu xxxxxxxxxxx, xx vhodné xxxxxxx veřejné xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x důvodu úzkého xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(12) Požadavky xxxxxxxx (XX) č. 852/2004 xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zahrnující xxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx velkoobchodní xxxxxxx (xxx. xx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx provádí xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx). X výjimkou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx by však xxxxxxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 měly xxxxxxxxxx xxx velkoobchodní xxxxxxxx xxxxxxxxxxx pouze xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx.
(13) Členské státy xx měly xxx x rámci xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx rozšíření xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx omezit xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nařízení (XX) č. 852/2004 xx dostatečné xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xx dodávání potravin xxxxxxxxxxx xxxxxx maloobchodním xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xx místní xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx mělo xxxxxxxxxxxx xxxxx malý xxxxx xx obchodní xxxxxxxx zařízení, odebírající xxxxxxxx xx se xxxx xxxxxxxx v xxxx xxxxxxxxxxxxx blízkosti x xxxxxxx xx xxxx xxx omezeny xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(14) V xxxxxxx x xxxxxxx 10 Xxxxxxx musí xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx veškerá xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.
(15) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 [5] xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zařízení, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, které xxxxxxx xx xxx, xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(16) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx mají splňovat xxxxxx požadavky xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxx splňovat pravidla, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Společenství. X xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(17) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx být xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zárukami xxxxxxxxxxx xxx Finsko x Xxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx a potvrzenými xxxxxxxxxxxx Xxxxxx 94/968/XX [6], 95/50/XX [7], 95/160/XX [8], 95/161/ES [9] x 95/168/XX [10] x xxxxxxxxxxxx Xxxx 95/409/XX [11], 95/410/XX [12] x 95/411/XX [13]. Xxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx na přechodné xxxxxx kterémukoli xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxx potravin xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx Xxxxxx a Xxxxxxx. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 2160/2003 ze xxx 17. listopadu 2003 x xxxxxxx xxxxxxxx x některých xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx v xxxxxxxxx xxxxxxx [14] xxxxxxx xxxxxxx postup xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx vejce.
(18) Xx vhodné, xxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx všechny xxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx.
(19) Xxxxxxxx xx na xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x jakékoli fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxxxxxxx regionů podle xx. 299 odst. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx neměla xxxxxxxxx cíle xxxxxxxx xx xxxxxxx potravin. Xxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx zcela xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x hygienickými xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx ve Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxx názorů xxxxxx xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx potravinový xxxxxxx x zdraví zvířat xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002 x xxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx oddělovaného xxxx (XXX) xx xxxx mít xxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x této xxxxxxx xxxxxxx, xx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xx posouzení rizika xxxxxxx vyrobených xxxxxxx xxxxxxxx xx se xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx XXX.
(21) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x krmivářském xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xx xxxxx fázích xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxxx, xxx spolu xxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx po maloobchod, xxxxxxxxxx komunikovaly.
(22) X xxxxx zajistit řádnou xxxxxxxx ulovené xxxxx xxxxxx zvěře xxxxxxx xx xxx Xxxxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx zvěřiny. Aby xxxx byly zachovány xxxxxx xxxxxxxxxx (lovecké) xxxxxxx x nebyla xxxxxxxx bezpečnost xxxxxxxx, xx vhodné xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx), xxxxx xxxxxxx volně xxxxxx zvěř na xxx x lidské xxxxxxxx. Xx xx xxxx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx žijící xxxxx na místě. X takových případech xxxx nezbytné, aby xxxxxxx xxxxxxxx (lovci) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zařízení xxx xxxxxxxxxx zvěřiny x xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx první prohlídku x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, jimiž zohlední xxxxxxxx xxxxxx.
(23) V xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx stanovena xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx použitelná xx xxxx, xxx xxxxx xxxxxxx nové xxxxxxxxx xxx jeho xxxxxxx xx xxx. X xxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx jednat x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx hlášení xxxxxxxxxxx orgánu. Kritéria xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx hodnotami, xxx xxxxxxx překročení xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxx. Xx xxxxxxx, že xx xxxxxxxx xxxxxxxxx lze xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zcela, xxxxxxxx používat k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxx x syrové xxxxx x syrovou smetanu xxxxxx x přímé xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx umožnit členským xxxxxx, xxx si xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx zdraví x xxxxx xxxxxxxx xx xxxx území xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xx vhodné, xxx xxxxxxxxx xxx syrové xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx třikrát xxxxx xxx xxxxxxxxx pro xxxxxx mléko xxxxxxx x farem. Xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx představuje xxxxxxxxx xxxxxxx, zatímco x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x farem xx jedná x xxxxxxxxx xxxxxxx. Dodržením xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(25) Toto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxx hygienická xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx. Xxxx xxx směrnice Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2004/41/ES xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx některé směrnice xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx určených k xxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxx uvádění xx xxx [15].
(26) Xxxxx toho pravidla xxx xxxxx stanovená x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx stanovená xxxxxxxxxxx Xxxx 94/371/ES xx xxx 20. xxxxxx 1994, xxxxxx xx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx některých xxxxx xxxxx xx xxx [16], xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx XX směrnice Xxxx 92/118/XXX [17].
(27) Právní xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx potravin by xx xxxx xxxxxxxx xx vědeckých xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxx měly xxx vedeny xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx úřadem xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(28) X xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx Xxxxxx x xxxxxxxxx státy v xxxxx Xxxxxxx výboru xxx xxxxxxxxxxx řetězec x xxxxxx xxxxxx.
(29) Xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxx nevstoupí x platnost xxxxxxx xxxx právní xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxx vhodné xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx 18 xxxxxxxx od dne, xxx xxxxxxx v xxxxxxxx, xxx dotčená xxxxxxx xxxx čas xx xxxxxxxxxxx.
(30) Xxxxxxxx xxxxxxxx x provádění xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx být přijata x souladu x xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/ES xx dne 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx pro výkon xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx svěřených Xxxxxx [18],
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
KAPITOLA I
OBECNÁ XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx působnosti
1. Toto xxxxxxxx stanoví zvláštní xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx živočišného původu xxxxxxxxxx se xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků. Xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004. Xxxxxxxx se xx xxxxxxxxxxxx produkty x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
2. Xxxxx xxxx výslovně uvedeno xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx nařízení xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jak xxxxxxxx rostlinného původu, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx přípravu xxxxxxxx xxxxxxxx však xxxx být xxxxxxxxx x souladu s xxxxxxxxx xxxxxx nařízení x xxxxxx tak x xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx.
3. Toto xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx:
x) xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx použití;
b) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx výrobce xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx výrobce xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx xxxx čerstvé xxxx;
x) xxxxxxxx (lovce), xxxxx xxxxxxxx xxxx množství xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx přímo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů xxxxxxxx xxx činnosti x xxxxx uvedené v xxxx. 3 xxxx. x), x) x x). Taková xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. x) x) Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, nevztahuje xx xxxx nařízení xx xxxxxxxxxx.
x) Toto nařízení xx xxxx xxxxxxxx xx činnosti xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx případů, kdy:
i) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx, xxxxxxx v xxxxxxx případě xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxx x xxxxxxx III,
nebo
ii) xxx je potravina xxxxxxxxxxx xxxxxx dodávána xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pouze xxxxxx maloobchodnímu zařízení x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx.
x) Xxxxxxx xxxxx mohou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx vztáhnout xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx maloobchodní xxxxxxxx xx svém území, xx xxx xx xx xxxxx písmen x) xxxx x) xxxxxxxxxxxx.
6. Toto xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, aniž xxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx zdraví, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx účelem prevence, xxxxxxxx x eradikace xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx na xxxxx životní xxxxxxxx xxxxxx
x
x) požadavky xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx zvířat x xxxxxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 2
Definice
Pro xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx definice:
1. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx (XX) č. 178/2002;
2. xxxxxxxx uvedené x xxxxxxxx (ES) č. 852/2004;
3. xxxxxxxx uvedené x xxxxxxx X
x
4. xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x přílohách XX x XXX.
KAPITOLA II
POVINNOSTI XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ
Článek 3
Obecné xxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx XX x XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxx k odstranění xxxxxxxxxxx znečištění xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx žádnou xxxxx xxxxx než xxxxxx xxxx, nebo xxxxxxxx-xx to nařízení (XX) x. 852/2004 xxxx toto nařízení xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx schváleno v xxxxxxx s postupem xxxxx xx. 12 xxxx. 2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxx xxxxxxxxx všechny xxxxxxxx použití, xxxxx xxxxx být přijaty xxxx postupem. Použití xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx na povinnost xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Registrace x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků uvedou xxxxxxxx živočišného původu xx trh Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízení (XX) x. 852/2004, xxxxxxxxx příloh XX x XXX xxxxxx xxxxxxxx x jiné xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx
x
x) xxxxx byla xxxxxxxxxx xxxxxxx zaregistrována, xxxx pokud xx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2, schválena.
2. Xxxx xx xxxxxx xx. 6 xxxx. 3 nařízení (ES) x. 852/2004, nesmí xxxxxxxx manipulující x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx xxxx xxxxxxxxx požadavky x xxxxxxx XXX xxxxxx xxxxxxxx, vykonávat xxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxx xxxxx neschválil x xxxxxxx x xxxxxxxxx 3 xxxxxx článku x výjimkou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx pouze:
a) prvovýrobu,
b) xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx skladování,
nebo
d) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx se xxxxxxxxxx xx. 1 xxxx. 5 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx, xxxxx x souladu x xxxxxxxxx 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx činnost až xxxx, co v xxxxxxx x xxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) x. 854/2004 ze dne 29. dubna 2004, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [19], příslušný xxxxx:
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx schválí,
nebo
b) xxxxxxx zařízení xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x nařízením (XX) x. 854/2004. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků zejména xxxxxxx, xx zařízení xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx časově xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
5. Tento xxxxxx xxxxxxx tomu, xxx xxxxxxxx uvádělo xx xxx xxxxxxxxx x době xxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx kontroly xxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2 a xxxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu v xxxxxxx s právními xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxxx xxxxx dnem použitelnosti xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxx x druhu, x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xxxxxxxxxx schvalování.
Článek 5
Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x identifikační xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx nesmí uvést xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxx xx manipuluje x xxxxxxxx, které xxxxx xx. 4 xxxx. 2 podléhá xxxxxxxxxxx, pokud xxxxxxx xxxx opatřen:
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podle xxxxxxxx (XX) č. 854/2004,
xxxx
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx nestanoví umístění xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx označením umístěným x xxxxxxx s xxxxxxx X xxxxxxx XX xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx x souladu x tímto xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, která xxxxxxx xxxxxxxxx článku 4.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxx odstranit xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) x. 854/2004 x xxxx, pokud xx xxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxx nebo s xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxxxxxxx ze Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ze xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxx pouze xxxxx, xxxxx:
x) je xxxxxxxxxxx xxxxx země uvedena x xxxxxxx třetích xxxx, x nichž xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x souladu s xxxxxxx 11 nařízení (XX) č. 854/2004;
i) x) xxxxxxxx, ze xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x x xxxx byl obdržen xxxx připraven, xx xxxxxxxxx uvedeno v xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx je xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x článkem 12 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004,
xx) x případě xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, masných xxxxxxxxxx, xxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx oddělovaného xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x x xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx uvedených x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxx xx schválených provozech Xxxxxxxxxxxx
x
xxx) x případě xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx popřípadě xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx článku 13 xxxxxxxxx nařízení;
c) xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 na xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx označení,
ii) xxxxxxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004
x
xxx) podmínky xxx dovoz xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxx dovozní kontroly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
x
x) xxxx popřípadě xxxxxxx xxxxxxxxx článku 14 xxxxxxxx (XX) č. 854/2004 xxxxxxxx xx xxxxxxxxx nebo dokladů.
2. Xxxxxxxx xx odstavce 1 xxx xxx xxxxx produktů rybolovu xxxxxxxxxx xxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx 15 xxxxxxxx (XX) č. 854/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx původu xxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxxx byly xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 97/78/XX [20];
x) dovoz splňoval xxxxxxxxx xxxxxxxx 2002/99/XX [21]
x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, byly xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx xxxxxxx XXX.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx potraviny obsahující xxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného původu, xxxxxxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx v takových xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx 1 xx 3. Xxxx xxx xxxxxxx tuto skutečnost xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx nemusí mít xxxxx stanovenou x xxxx. 1 xxxx. x)).
XXXXXXXX XXX
XXXXXX
Xxxxxx 7
Doklady
1. Xxxxx xx to xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx XX xxxx XXX, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxx xxxx k xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx doklady.
2. X xxxxxxx x xxxxxxxx uvedeným x xx. 12 xxxx. 2 mohou být:
a) xxxxxxxxx vzory xxxxxxx
x
x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx formě.
Článek 8
Zvláštní záruky
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxx xx Xxxxxx xxxx ve Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, dodrží xxxxxxxx stanovená x xxxxxxxx 2, xxxxx xxx x xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxx x xxxxxx, xxxxxx mletého xxxx, avšak s xxxxxxxx masných xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx;
x) xxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxx: xxxxxx drůbež, xxxxx, xxxxxxxx, kachny x xxxx, včetně mletého xxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx polotovarů x xxxxxxxxxx oddělovaného xxxx;
x
x) xxxxx.
2. x) x) X případě xxxx skotu x xxxxxx x masa xxxxxxx se v xxxxxxxxxxxx zařízení xxxxxxxx xxxxxx zásilky x x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, jehož xxxxxxxx xxxx být negativní.
b) X xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx pocházejí x xxxx nosnic, xxxxx xxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, jehož xxxxxxxx byl negativní.
c) X masa ze xxxxx x xxxxxx xxxxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx pro zařízení xx účelem pasterizace, xxxxxxxxxxx xxxx jiného xxxxxxxxxx x podobným xxxxxxx. X vajec xxxxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx u xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx procesem, xxxxx zaručuje zničení xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxx xxxxx xxxx. x) x x) nemusí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrolnímu xxxxxxxx, xxxxx byl xx xxxxx s xxxxxxxx uvedeným x xx. 12 xxxx. 2 uznán za xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxxx x Xxxxxx, pokud xxx x dotyčné potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx.
x) U xxxx xxxxx x xxxxxx a xxxx xxxxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vzoru xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství, x xxx musí xxx uvedeno, xx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx provedených xxxxx xxxxxxx x) xxxx xxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxx xx xxxxxx pro xxxxx z xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x),
xxxx
xxx) xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x).
x) X xxxxx xxxx xxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxx je uvedeno, xx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) negativní xxxx xx jsou xxxxx xxxxxx x xxxxxxx způsobem uvedeným x xxxxxxx c).
3. X souladu s xxxxxxxx xxxxx xx. 12 odst. 2 xxxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 x 2 xxxxxxxxxxxxx x xxxxx zohlednit zejména xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx členských xxxxx xxxx přijetí xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004
x
x) xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxx xxxxxxxxx uvedené x xxxxxxxx 1, xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xx jakýkoli xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx členského xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx za xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Švédsko x Xxxxxx, pokud xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
4. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx "kontrolním programem" xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) x. 2160/2003.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 9
Xxxxxxxxx opatření x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx stanovena x xxxxxxx x xxxxxxxx podle čl. 12 xxxx. 2.
Xxxxxx 10
Změny a xxxxxxxxxxxx příloh XX x XXX
1. Xxxxxxx XX a III xxxxx být přizpůsobeny xxxx aktualizovány x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 odst. 2, xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxx systémů xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP xxxxx xxxxxx 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004,
x) x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx důsledkům x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x novému xxxxxxxxx xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx,
x) xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxx s xxxxxxxx uvedeným x xx. 12 odst. 2 xxxxx xxx xxxxxxxxx výjimky x xxxxxx XX a XXX xx předpokladu, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx členské xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x odstavci 4 xx 8 xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx uvedených x xxxxxxx XXX.
4. x) a) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxxx 3 xx:
x) xxxxxxx další xxxxxxxxx tradičních xxxxx x xxxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx potravin,
nebo
ii) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zeměpisnými xxxxxxxxx.
x) X ostatních xxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxx xx stavbu, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxxxxx.
5. Členský xxxx, xxxxx si xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx xxxxxxx Xxxxxx x ostatní xxxxxxx xxxxx. X xxxxxx oznámení:
a) xxxxx xxxxxxxx popis xxxxxxxxx, xxxxx mají být xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx přizpůsobeny, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) popíše xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx přizpůsobení a xxxxxxxx xxxxxxxx souhrn xxxxxxxxx xxxxxxx rizika x xxxxx opatření, xxxxx mají xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx,
x
x) uvede xxxxxxxx xxxx příslušné xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxx státy xxxx xxx xxxxxx xx obdržení oznámení xxxxxxxxx x odstavci 5 na to, xxx zaslaly Xxxxxx xxxxxxx připomínky. V xxxxxxx xxxxxxxxxxxx vyplývajícího x odst. 4 xxxx. x) může xxx tato lhůta xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx prodloužena xx xxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxxxx písemné xxxxxxxxxx od jednoho xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx vést xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx v xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx v xx. 12 odst. 1. Xxxxxx xxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, zda zamýšlená xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx x pokud xx xx nezbytné, xxx s xxxxxx xxxxxxx. Komise popřípadě xxxx v souladu x xxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxx xxxxxx navrhnout xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx xxxx xxxx přijmout xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XXX, pouze:
a) v xxxxxxx x rozhodnutím xxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx 6,
x) xxxxx do xxxxxxx xxxxxx xx uplynutí xxxxx uvedené x xxxxxxxx 6 Komise xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx obdržela xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxx xxxxxxxxx přijetí xxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 6,
xxxx
x) x xxxxxxx s xxxxxxxxx 8.
8. Xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx podnětu x xxx dodržení obecných xxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx stanovit xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxx xx xxx syrové xxxxx xxxx syrovou xxxxxxx xxxxxx k xxxxx lidské spotřebě,
nebo
b) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx používat xxxxxx xxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x oddílu XX xxxxxxx XXX x xxxxxx sýrů s xxxxx xxxxx xxxxxxx 60 xxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx sýrů, xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 11
Zvláštní xxxxxxxxxx
Xxxx xx dotčena všeobecná xxxxxx xxxxxx 9 x xx. 10 xxxx. 1, xxxxx xxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 stanovena xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxx XXX x xxxxx:
1. stanovit xxxxxxxx xxx přepravu xxxx, xxxxx xx xxxxx teplé;
2. xxxxxxxx xxxx obsah xxxxxxx x xxxxxxxxxx oddělovaného xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxx xxxx;
3. xxxxxxxx xxxx xxxxx ošetření, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx živé xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx X, kteří xxxxxx vyčištěni xxxx xxxxxxxxx;
4. přesně xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx;
5. xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxx, xxxxxx:
x) xxxxxxx hodnot x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx metod x xxxxxxxxxxxxx xxxxx
x
x) xxxxx x metod xxxxxx vzorků x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;
6. stanovit xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx nezbytnosti xxx xxxxxxx veřejného zdraví;
7. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx XX oddílu VII xxxxxxx XXX na xxxx xxxx xxxx xxx xx xxxx Xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx);
8. xxxxxxxx xxxxxxxx, podle xxxxxxx xxx stanovit, xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx údajů xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx revír xxxxxxxxx xxxxxx, pokud xxx o přítomnost xxxxxxxx, a xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx X xxxxxxxx XXX oddílu XXXX xxxxxxx XXX zmrazovat xxxxxxxx xxxxxxxx;
9. xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvosti x xxxxxx xxx xxxxxxxx x těkavé xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
10. xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx mléka, které xxxxxxxxx kritéria xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx IX xxxxxxx XXX, k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
11. xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX [22], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx celkové xxxxxxxxx xxxxxxx antibiotik x syrovém xxxxx
x
12. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx želatiny xxxx kolagenu.
Článek 12
Postup výboru
1. Xxxxxx xx nápomocen Xxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxxx řetězec x xxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx xx na tento xxxxxxxx, použijí se xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/ES x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx článku 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxx xxxxxxx x čl. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx xxx xxxxxx.
3. Výbor xxxxxx xxxx xxxxxxx řád.
Xxxxxx 13
Xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx potravin
Komise vede xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx o jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx působnosti xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx mít xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, x to xxxxxxx před xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx oddílu XXX xxxxxxx III xx xxxx zvířecí xxxxx.
Xxxxxx 14
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Radě
1. Xxxxxx xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 xxxxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx x Radě xxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxx zkušeností xxxxxxxxx xxx používání tohoto xxxxxxxx.
2. Xxxxxx podle xxxxxxx xxxxxx zprávu xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 15
Toto xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxx dnem xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx 18 xxxxxxxx xxx dne, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
b) xxxxxxxx (XX) č. 854/2004
x
x) xxxxxxxx 2004/41/ES.
Použije xx xxxx nejdříve xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx nařízení xx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxx x přímo xxxxxxxxxx xx všech xxxxxxxxx xxxxxxx.
Ve Štrasburku dne 29. dubna 2004.
Za Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Cox
Za Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Xx. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, x. 58.
[2] Xx. věst. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx ze xxx 15. května 2002 (Xx. xxxx. C 180 X, 31.7.2003, x. 288), xxxxxxxx xxxxxx Rady xx xxx 27. xxxxx 2003 (Úř. xxxx. X 48 E, 24.2.2004, s. 23), xxxxxx Evropského xxxxxxxxxx xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx) a xxxxxxxxxx Xxxx xx xxx 16. dubna 2004.
[4] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 1.
[5] Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 178/2002 xx dne 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx obecné xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Evropský xxxx xxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. xxxx. X 245, 29.9.2003, x. 4).
[6] Úř. xxxx. X 371, 31.12.1994, x. 36.
[7] Xx. xxxx. X 53, 9.3.1995, x. 31.
[8] Úř. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 40.
[9] Úř. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 44.
[10] Xx. věst. X 109, 16.5.1995, x. 44.
[11] Xx. věst. X 243, 11.10.1995, x. 21.
[12] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 25.
[13] Úř. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 29.
[14] Xx. xxxx. X 325, 12.12.2003, x. 1.
[15] Úř. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
[16] Úř. xxxx. X 168, 2.7.1994, x. 34.
[17] Xxxxxxxx Rady 92/118/XXX xx xxx 17. xxxxxxxx 1992 x veterinárních x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xx Xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx xx Společenství, xxxxx se xx xx nevztahují xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství uvedené x xxxxxxxx I xxxxxxx A směrnice 89/662/XXX, x pokud xxx o patogenní xxxxxxx, xxxxxxxx 90/425/XXX (Xx. xxxx. X 62, 15.3.1993, x. 49). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) x. 445/2004 (Xx. xxxx. X 72, 11.3.2004, s. 60).
[18] Xx. věst. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[19] Xx. věst. X 139, 30.4.2005, x. 206.
[20] Směrnice Rady 97/78/XX ze xxx 18. prosince 1997, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx třetích xxxx xxxxxxxxxx xx Společenství (Xx. xxxx. X 24, 30.1.1998, s. 9). Směrnice xx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx z xxxx 2003.
[21] Xxxxxxxx Rady 2002/99/XX xx xxx 16. prosince 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx předpisy pro xxxxxxxx, zpracování, xxxxxxxxxx x xxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 18, 23.1.2003, x. 11).
[22] Směrnice Xxxx 96/23/XX xx xxx 29. xxxxx 1996 x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx zvířatech x xxxxxxxxxxx produktech (Xx. věst. X 125, 23.5.1996, s. 10). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, x. 1).
XXXXXXX X
XXXXXXXX
Xxx účely xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx:
1. XXXX
1.1 "Xxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxxx díly xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 1.2 xx 1.8 včetně xxxx.
1.2 "Domácími kopytníky" xx xxxxxx xxxxxx xxxx (včetně xxxxx xxxx Xxxxxxx a Xxxxx), xxxxxxx, xxxx x xxxx a xxxxxx lichokopytníci.
1.3 "Xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx ptáků, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx domácí, ale xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx.
1.4 "Xxxxxxxxx" xx rozumějí králíci, xxxxxx x hlodavci.
1.5 "Xxxxx žijící xxxxx" xx rozumějí:
- volně xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x jiní xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx x jsou xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx zvěř xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx členských xxxxx, xxxxxx savců xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x podobně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxx,
x
- xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
1.6 "Farmovou xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx v xxxx 1.2.
1.7 "Drobnou xxxxx xxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx x zajícovci.
1.8 "Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx" xx rozumějí xxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx savci, xx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
1.9 "Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx" xx rozumí xxxx xxxxxxx xx porážce x xxxxxxxxx opracování.
1.10 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx maso, xxxxxx xxxx xxxxxxxx vakuově xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx použito xxxxxx ošetření xxx xxxxxxxx, zmrazení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1.11 "Xxxxx" xx rozumí xxxxxxx xxxx xxxx xxx x xxxxxxx upraveného xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x krve.
1.12 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxxxx orgány xxxxxx hrudní, xxxxxx x xxxxxxx, včetně xxxxxxxxxx a xxxxx x v xxxxxxx xxxxx i volete.
1.13 "Xxxxxx xxxxx" xx xxxxxx vykostěné maso, xxxxx xxxx rozmělněno x obsahuje xxxx xxx 1 % xxxx.
1.14 "Xxxxxxxxxx oddělovaným xxxxx" xxxx "XXX" xx xxxxxx produkt xxxxxxx xxxxxxxxxxx oddělováním x xxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxx x xxxxxx těl xxxxxxxx xxxxxxx tak, xx xx ztratí nebo xxxxx struktura svalových xxxxxx.
1.15 "Masnými xxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx, včetně rozmělněného xxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx potraviny, xxxxxx xxxx přídavné xxxxx anebo které xxxx xxxxxxxxx ošetření, xxx xxxxxxx xx xxxxx vnitřní xxxxxxxxx xxxxxxxxx vláken xxxx, x xxx x x vymizení xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa.
1.16 "Xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
1.17 "Bourárnou/porcovnou" xx xxxxxx zařízení, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx.
1.18 "Xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xx xxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx.
2. ŽIVÍ XXXX
2.1 "Xxxx" xx xxxxxxxx xxxx třídy Lamellibranchiata (Xxxxxxxx), xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" se xxxxxxxx jedovaté látky xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx toho, xx se xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx toxiny.
2.3 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x produkčních xxxxxxx xxxxx A, ze xxxxxxxxx xxx čištění xxxx expedičních středisek x nádržích nebo x jiném xxxxxxxx x xxxxxx mořskou xxxxx xxxx x xxxxxxxxxx prostředí, které xxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx nebo xxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxx zlepšily xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx vitalita xxxx xxxxxx xxxx dalším xxxxxxx.
2.4 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx jakákoli xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx osoba, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mlže x oblasti xxxxx xx xxxxxx manipulace x xxxx x xxxxxx xxxxxxx na xxx.
2.5 "Produkční xxxxxxx" xx rozumějí xxxxx x xxxx, xxxxxxxx xxxx v ústí xxx, xxx se xxxx buď xxxxxxxxx xxxxxxxxx, nebo na xxxxx jsou uměle xxxxxxx x x xxxxx xxxx xxxx xxxx sbíráni.
2.6 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx, xxxxxxxx xxxx x xxxx řek s xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bójemi, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx výhradně k xxxxxxxxxxx xxxxxxx živých xxxx.
2.7 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx" xx rozumí pozemní xxxx plovoucí xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx balení x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx mlžů.
2.8 "Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxx xxxx xxxx umístěni xx xxxx nezbytnou x xxxxxxxx snížení xxxxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
2.9 "Xxxxxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxx, xxx xxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx do xxxx x moři, x xxxxxxxx xxxx x ústí xxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx snížení xxxxxxxxxxx, xxx byli xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx přenesení xxxxxx xxxx xx xxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx.
3. PRODUKTY XXXXXXXX
3.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx všichni mořští xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx, živých xxxxxxxxx x živých xxxxxxxx plžů x xxxxx savců, xxxxx x žab), volně xxxxxx xxxx farmově xxxxxxx, včetně všech xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.
3.2 "Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, na xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx podrobeny xxxxxxx xxxx více xxxxxx xxxx je xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxx krunýřů, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx, na xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
3.3 "Mrazírenským plavidlem" xx rozumí xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx případně předcházela xxxxxxxx, xxxx. vykrvení, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx, a xx něž xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx.
3.4 "Mechanicky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxx xxxxxxx mechanickým xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx tak, že xx ztratí xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3.5 "Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx rozumějí nezpracované xxxxxxxx xxxxxxxx, celé xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx balených xxxxxxx xxxx x ochranné xxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx ošetření xxx xxxxxxxx.
3.6 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx, odstranění xxxxx, porcování, xxxxxxxxxx x sekání.
4. XXXXX
4.1 "Xxxxxxx xxxxxx" xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx 40 °C x xxxxxx ani xxxxxxxx žádným xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx účinkem.
4.2 "Xxxxxxxxxxx podnikem určeným x xxxxxxxx xxxxx" xx rozumí zařízení, x němž xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx produkce xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxx potraviny.
5. XXXXX
5.1 "Xxxxx" se xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx rozbitá, xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx ptáky, xxxxxx x přímé xxxxxx spotřebě xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
5.2 "Tekutými xxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxxx skořápky.
5.3 "Křapy" xx rozumějí xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
5.4 "Balírnou/třídírnou" xx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx vejce tříděna xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx.
6. XXXX XXXXXXXX X XXXXXXXX
6.1 "Xxxxxx xxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxx části xxxx xxxxx x rodu Xxxx (xxxxx Xxxxxxx) xxxxxxxx xxxxxxx řezem xx xxxxxxxx končetinami, xxxxxxxxx x xxxxxxx.
6.2 "Xxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxxx plži xxxxx Xxxxx xxxxxxx Xxxxx, Xxxxx xxxxxxx Xxxxxx, Xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxx Achatinidae.
7. XXXXXXXXXX XXXXXXX
7.1 "Xxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nebo xxxxxx zpracováním xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, takže x řezné xxxxxx xx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxx znaků xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx.
7.2 "Mléčnými výrobky" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx získané xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx výrobků.
7.3 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxx výrobky xxxxxxx xxxxxxxxxxx vajec, xxxxxx xxxxxxx složek xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.4 "Xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxx produkty xxxxxxx xxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxx dalším xxxxxxxxxxx xxxxx zpracovaných produktů.
7.5 "Xxxxxxx xxxx škvařeným xxxxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx masa včetně xxxxx, určený x xxxxxx xxxxxxxx.
7.6 "Xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx bílkoviny, xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxx.
7.7 "Xxxxxxxxx" se rozumí xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx částečnou xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxx, xxxx x xxxxx, šlach x xxxxx xxxxxx.
7.8 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x kostí, xxxx, xxxxx a xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x souladu s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7.9 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x střeva, které xxxx po xxxxxxx x xxxxxxxxx opracovány, xxxx. xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
8. XXXX XXXXXXXX
8.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx" se xxxxxxxx:
- xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx medu x xxxx,
- živí mlži, xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
- xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x tomu, xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
8.2 "Xxxxxxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxxxxxxx xxxxxx skládající xx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx x odděleními, x němž xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx podniků.
PŘÍLOHA XX
XXXXXXXXX TÝKAJÍCÍ XX VÍCE XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX
XXXXX I:
IDENTIFIKAČNÍ XXXXXXXX
Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx 5 xxxx 6 a s xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx XXX xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx označeny xxxxxxxxxxxxxx označením xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx být xx produkt xxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx xx odstraněn xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xx dále zpracováván x jiném xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx obsahovat xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx není nezbytné x xxxxxxx xxxxx, x xxxxx jsou xxxxxxxxx xx označování xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 1907/90 [1].
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxxxxx s xxxxxxx 18 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxx identifikaci potravinářských xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
X. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
5. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxx xxxx xxx xxxxxx rozluštitelné. Xxx xxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xx xxxxxx musí xxx xxxxxx název xxxx, ve xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, x xx xxx xxxxx xxxxxx, nebo xxxxx xxxxxxx xxxx x souladu s xxxxxxxxxx xxxxxx XXX.
X xxxxxxx xxxxxxxxx států xx xxxx xxxxx x xxxx AT, XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX a XX.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx, a xx xx xx vyčerpání xxxxx nebo nutnosti xxxxxxx tento materiál.
7. Xx označení xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx jak xxxxxxxxx, xx které xx xxxxxxxx toto xxxxxxxx, xxx potraviny, xx xxx xx xxxxxxxxxx, může xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxx xxxxx označení pro xxx xxxxxxx xxxxxxxx.
8. Xxxxx xxxxxxxx umísťuje xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xx Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx označení xxxxxx x xxxx obsahovat xxxxxxx CE, XX, XX, XX, EK xxxx XX.
X. XXXXXX XXXXXXXX
9. Podle xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx přímo xx xxxxxxx, na xxxxx xxxx xxxx xx xxxxx xxxx, xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, který xx umístěn na xxxxxxx xxxx xx xxxxx obal xxxx xxxxx obal. Xxxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
10. X xxxxxxx dalšího xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx maso xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx štítek xxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxx xx další xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx při xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, kdy xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx. Xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx jako další xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx na xxxxxx xxxxx.
11. X xxxxxxxx živočišného původu, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx balení x xxxx xxxxxx pro xxxxx manipulaci, zpracování, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx povrch xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.
12. X xxxxxxxxx, granulovaných xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx nebalené a x produktů rybolovu xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx obsahují xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxx 6, 7 x xxxxxxxxx v xxxx 8.
13. Pokud jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx pro přímé xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx označení xxxxx na xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx.
14. Xxxxx xx označení xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx použité xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx o xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXX ZALOŽENÝCH XX XXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx jatky xx xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, a zvláštní xxxxxxxxx uvedené x xxxx 2.
2. Xxxxxxx xxxx zaručovat, xx xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx zvířat xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx:
x) xx řádně xxxxxxxxxxxxxx,
x) je xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx XXX od xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx přemísťování xxxxxx xxxx jiná omezení, xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) je xxxxx,
x) xx xxxxxx, xxxxxxx to xxxx xxxxxxxxxxxxx podnik xxxxxxxx,
x
x) xx x okamžiku, xxx je xxxxxxxxxx xx xxxxx, v xxxxxxxxxxx stavu z xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zvířat.
3. Xxxx-xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x bodě 2 xxxxxx, musí xx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx oznámit úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx vhodná opatření.
ODDÍL XXX:
XXXXXXXXX X POTRAVINOVÉM XXXXXXX
Xxxxx jde x xxxxxxxx zvířata, xxxxx xxxxx žijící xxxxx, xxxxx byla xxxxxxxx xxxx mají být xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx jatky x xxxxxxx potřeby xxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx x xxxx xxxxx xxxx xxxxxx.
1. Provozovatelé xxxxx xxxxxxx přijmout xx xxxxxxx jatek xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx x neobdrželi xxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x záznamech xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 v xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 7.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx 1 zahrnují xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx, xx xxxxxxx zvířata xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx období x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx s xxxxx xxxxxx podání x x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) výskyt xxxxx, xxxxx xxxxx mít xxxx na xxxxxxxxxx xxxx,
x) výsledky analýz xxxxxx xxxxxxxxxx u xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxx diagnózy chorob, xxxxx mohou xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxx, včetně vzorků xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx a reziduí, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx ochranu xxxxxxxx xxxxxx,
x) příslušné xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx porážkou x xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx xx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) údaje x xxxxxx, xxxxx xxxxx vypovídat x xxxxxxx xxxxxx,
x
x) xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx navštěvuje hospodářství, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
4. x) Xxxxxxxxxxxx xxxxx však xxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx uvedené x xxxx 3 xxxx. x), x), x) x x), xxxxx xx již xxxx xxxxx (xxxx. x xxxxx stálé xxxxxx nebo z xxxxxxxx zabezpečování xxxxxxx),
xxxx
xx) xxxxxxxxx podle xxxx 3 xxxx. x), x), x) a x), pokud výrobce xxxxxxxx, že xxxx xxxxx příslušné xxxxxxxxx, xxxxx xx třeba xxxxxx.
x) Informace nemusí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx údajů xxxx xx xxxxx standardního xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x potravinovém xxxxxxx, musí dát xxxx xxxxxxxxx neprodleně x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři x xx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7, xxxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx zvířete xxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zvířete xxxxxx úřednímu veterinárnímu xxxxxx všechny informace, xxxxx vzbuzují xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
6. Xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxx zvíře xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx provozovatel xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx nesmí xxx poraženo, dokud xx nepovolí xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař.
7. Xxxxx xx xxxxxxxxx orgán xxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx opatřena informacemi x potravinovém xxxxxxx xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxx, xxx xxxxx, xxx xxxx tak xxxx xx při xxxxxxxx xx jatky, x xx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxx, jež xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x hospodářství, ze xxxxxxx pocházejí, xxxxx x osvědčení doprovázejícím xxxxxxx podepsaný xxxxxxxxxxx xxxxx prohlašuje, xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, ze kterého xxxxxxxxx, x xxxxxxx xx zdravými,
b) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) zvířata, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je doprovází xxxxxxxxxxxx xxxxxxx podepsané xxxxxxxxxx, xx výsledek xxxxxxxxx před xxxxxxxx xx příznivý,
a
d) xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx přímo x hospodářství, xx xxxxxxx pocházejí.
Provozovatelé xxxxx xxxx zhodnotit xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Pokud xxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxx, xxxx předat xxxxxxx xxxxxxx x xxxx. x) a c) xxxxxxxx veterinárnímu lékaři. Xxxxx nesmí xxx xxxxxxxx xxxx následně xxxxxxxxxx, dokud xx xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxxxxx xxxxxxx doprovázející domácí xxxxxxxxxxxxxx s cílem xxxxxxx xx, že xxxxx xx xxxxxx xx porážku x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx zvířata x xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx úřednímu veterinárnímu xxxxxx.
[1] Nařízení Xxxx (XXX) x. 1907/90 xx xxx 26. xxxxxx 1990 x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx (Xx. xxxx. L 173, 6.7.1990, x. 5). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 2052/2003 (Úř. xxxx. X 305, 22.11.2003, x. 1).
XXXXXXX III
ZVLÁŠTNÍ POŽADAVKY
ODDÍL X:
XXXX XXXXXXXX XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX XXXXXX ZVÍŘAT XX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx živá xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx následující xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xx zvířaty xxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xxxxx vykazují xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxx xx xxxxx, že xx xxxxxxxxxxxxx původci chorob, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx orgán.
KAPITOLA II:
POŽADAVKY XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, uspořádání x xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) Xxxxx musí xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx. Xxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx x krmení xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx vody xxxxx ohrozit xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx musí xxx také vybaveny xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx pokud to xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx zvířata xxxxxxxxx z choroby xxxxxxxx samostatnou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx zvířat, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xx to, xx xxxxxx zařízení xxxxxx xxxxxxxx.
x) Stáje musí xxx xxx xxxxxx, xxx byly xxxxxxxxx xxxxx životní podmínky xxxxxx. Jejich uspořádání xxxx usnadňovat xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx zvířat.
2. Xx xxxxxx vyloučení xxxxxxxxxxx xxxx xxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx provádění xxxxxxxx;
x) xxx samostatný xxxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neschválí x jednotlivých xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx těchto xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx oddělení xxxxxx xxxxxxxx:
x) omráčení x xxxxxxxx,
xx) u xxxxxx xxxxxxxxxx, odštětinování, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx,
xxx) xxxxxxxx x další xxxxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxx s xxxxxxx střevy x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx stažení kůže xxxx, pokud xx xxxxxxxxx xx porážkové xxxxx,
xx) xxxxxx xxxxx
x
xxx) xxxxxxxx xxxx;
x) xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx x vybavením;
a
e) xxx porážkové linky, xxxxx (jsou-li používány) xxxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx odděleny, xxx nedošlo xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx alternativní xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, x němž xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x nebaleným xxxxx xxxx ruce, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx uzamykatelná zařízení xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx masa xxxxxxxxxxxx xx nevhodné x xxxxxx spotřebě.
6. Xxxx xxxxxxxxx samostatný xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx čištění, xxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, v nichž xx xxxxxxxxxx hospodářská xxxxxxx. Jatky však xxxxxx xxx taková xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxx místa a xxxxxxxx x xxxxxxxxx.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx na chorobu. Xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx příslušným xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
8. Pokud xx xx jatkách xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx nebo xxxxx.
9. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vybavené xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx veterinární xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX/XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s masem xxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. byly xxxxxxxxxxxx tak, aby xxxxxxx xx kontaminaci xxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx oddělení xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
2. xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx skladovány takovým xxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx nemohou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;
3. xxxx xxxxxxxx prostory xx xxxxxxx/xxxxxxxxx vybavené xxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X;
4. xxxx xxxxxxxx, x němž xx xxxxxxxxxxx manipulující x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, vybavené xxx, xxx nedošlo x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. měly xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx systém s xxxxxxxx účinkem.
KAPITOLA IV:
HYGIENA XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx se xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Po xxxxxxxxxx xx jatky musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu. Xxxxx xx xxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx před xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
2. a) Xxxx xxxxxx zvířat xxx xxxxxxxxx x písm. x) x c) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx porážkou xx jatkách.
b) Na xxxxx smějí být xxxxxxxxxx pouze živá xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, x xxxxxxxx:
x) xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx mimo xxxxx v souladu x xxxxxxxxx XX;
xx) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX
x
xxx) volně žijící xxxxx v souladu x xxxxxxx XX xxxxxxxxx XX.
x) Xxxx xxxxxx, xxxxx byla xx xxxxx na xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx při xxxxxxxxx xxxxxx nalezena xxxx xxxxx poranění xxx xxxxxxxxx úrazem.
3. Xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx šarže xxxxxx, zaslaná xx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx možné xxxxxx xxxxxxx jejich xxxxx.
4. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx pokyny xxxxxxxxxxxxx xxxxxx jmenovaných xxxxxxxxxx orgánem xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 854/2004, aby xxxxxxxxx, xx x xxxxxxx xxxxxxx určeného x xxxxxxx se xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx.
6. Xxxxxxx přepravená xx xxxxxxxxxxx prostor xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu.
7. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxx. Xxxxxxx:
x) xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx náboženského xxxxx;
x) xxxxx stahování xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx
x) xxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx kůže x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx
x
xx) xxxxxxxxxx x zařízení xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x vnějším xxxxxxxx xxxx nebo x xxxxxx xx nesmějí xxxxxxx masa;
c) musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx ústrojí xxx xxxxxxxx x xx xxx x xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx vykolení xxxx xxxxxxxxx co xxxxxxxx xx xxxxxxxx;
x
x) odstranění xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těla mlékem xxxx xxxxxxxx.
8. X xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxx částí xxxx určených x xxxxxx spotřebě, x xxxxxxxx prasat a xxxx x xxxxxxxx xxxx, xxx x xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxx. S xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.
9. Pokud xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx ihned xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx pouze xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx.
10. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vyříznutím xxxx xxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
11. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx nesmějí přijít xx xxxxx x xxxxxxxx, stěnami nebo xxxxxxxx plošinou.
12. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx orgánů, xxx xxxxxxxxx, xx xx x každého xxxxxxxxxx zvířete xxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 854/2004 za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
13. Xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxxx být přiřazeny xxxxxx xxxxxxx upravenému xxxx,
x
x) nesmí xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxx jatečně xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx, u nichž xxx byla provedena xxxxxxxxx po xxxxxxx.
Xxxxx xxxx xxx odstraněn xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
14. Xxx xxxxxxx musí být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx. U skotu, xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx také xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pouzdra.
15. Xxxxx xx krev xxxx jiné xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx kontejneru xxxx xxxxxxxxx prohlídky xx porážce, xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx k lidské xxxxxxxx, xxxxx je xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx nebo více xxxxxx xxxxxx.
16. Xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx:
x) xx u xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx hygienicky xxxxxxxx mandle;
b) xx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx nejdříve xxxxxxxx části xxxxxxxx x lidské spotřebě;
c) xxxxxxxxxxx maso xxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x nepoživatelné xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx styku x xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx spotřebě
a
d) xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx zůstaly v xxxxxxx upraveném xxxx, xxxxx ledvin, xxxx xxx xx nejdříve xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
17. Xx xxxxxxx x xxxxxxxxx po xxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x předpisy xxxxxxxxx x kapitole XXX.
18. Pokud jsou xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx,
x) střeva xxxx xxx vyprázdněna x xxxxxxxxx
x
x) xxxxx a xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx štětin.
19. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro porážku xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx pro xxxxxxxxxx x jatečně xxxxxxxxxx xxxx farmové xxxxx xxxx volně xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx zabraňující xxxxxxx kontaminaci xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx činností x xxxxxxx druhy xxxxxx. X dispozici xxxx xxx xxxxxxxx zařízení xxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxx farmové xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx.
20. Xxxxx xx jatkách xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx zvířata xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx porážky xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXXXXXX/XXXXXXXXX X VYKOSŤOVÁNÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, aby xxxxxxx/xxxxxxxxx x vykosťování xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx těla xxxxxxxx kopytníků xxxxxx xxxxx xx xxxx xxxx čtvrti a xxxxxxx xxxx na xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x bourárně/porcovně.
2. Xxxxx s xxxxx xxxx xxx organizována xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx minimalizovala xxxxxxxxxxx. K xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby:
a) xxxx xxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxx postupně xxxxx xxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x dalšího balení xxxx udržována xxxxxxx xxxx xxxxxxx 3 °X u xxxxx x 7 °C x xxxxxxxxx xxxx, x to xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 12 °X xxxx xxxxx systémem x xxxxxxxxxxx účinkem;
a
c) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx různých xxxxx zvířat xxxx xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxx zabránit xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x to xxxxx xxxxxxx časovým xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s různými xxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxx xxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx XXX xxxx 3 xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x bodě 2 písm. x).
4. Xxxx může xxx xxxxxxxxxxx a bouráno/porcováno xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v bodě 2 xxxx. b) xxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx v tomtéž xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx či xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx zabaleno, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x).
XXXXXXXX VI:
NUCENÁ XXXXXXX XXXX JATKY
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx nuceně xxxxxxxx xxxx xxxxx, mohlo xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx následující xxxxxxxxx:
1. Xxxxx zdravé xxxxx xxxxxxx zranění, xxxxx z důvodu xxxxxxxxxxxx xxxxxxx životních xxxxxxxx zvířat xxxxx xxxx xxxxxxxx na xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx prohlídku xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxxx odkladu. Xx xxxxx xxx xxx xx xxxxxx veterinárního xxxxxx odstraněny xxxxxxx x střeva; xxxxx xxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být x poraženým zvířetem xxxxxxxxxx xx jatky x xxxx xxx xxxxxxxx, že patří xxxxxxxxx zvířeti.
4. Xxxxx xxxx porážkou x xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxx 2 hodiny, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xx klimatické xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nezbytné.
5. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxx xxxx být xxxxxxx identifikace zvířete, xxxxxxx podané xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx podání xxxxxxxx xxxxxxxxx a ochranné xxxxx.
6. X poraženému xxxxxxx musí xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx prohlášení xxxxxx veterinárním xxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, uvádí xxxxx, xxx a důvody xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx všech ošetření xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxxxxx zvíře xxxx xxx vhodné x xxxxxx spotřebě xx xxxxxxx prohlídky xx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x nařízením (XX) x. 854/2004 xx xxxxxxx, včetně xxxxx xxxxxxx doplňujících xxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx nucené xxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx dodržet xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx úřední veterinární xxxxx xx prohlídce xx porážce.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx smějí xxxxx maso z xxxxxx xxxxxxxxxx zvířat xx xxx xxxxx xxxxx, nese-li xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx podle xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxx x xxxxxxxxxxxxxx označením xxxxx xxxxxxx II xxxxxx X tohoto nařízení. Xxxxxx xxxx smí xxx uvedeno na xxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx x x souladu x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX A XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxxx x přeprava masa xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. a) x) Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx porážce xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx bylo xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx nejvyšší xxxxxxx x xxxxx 3 °X x x xxxxxxxxx xxxx 7 °X. V xxxxxxx xxxxxxxx však xxxx xxx maso v xxxxxxx x kapitolou X bodem 4 xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxx masa musí xxxxxxxxx hodnoty xxxxxxx x xxxx 1 x xxxx teplota xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx masa xxxx xxxx přepravou xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 x xxxx teplota xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxx přepraveno xx xxxxxxxxxxx, xx:
x) xxxxxx xxxxxxxx xx v xxxxxxx x požadavky, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x jednoho zařízení xx jiného,
a
b) maso xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx/xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx x tomtéž xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, okamžitě x xxxxxxxx xxxxxx déle xxx xxx hodiny.
4. Xxxx určené xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx bez xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx doba xxxxx.
5. Nebalené maso xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx odděleně xx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, že xxxxxxxx obalu a xxxxxx skladování xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa.
ODDÍL XX:
XXXX DRŮBEŽE X XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX ŽIVÝCH XXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx zvířata na xxxxx musí zajistit, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxx xxxxxxx x přepravy xxxx být xx xxxxxxx zacházeno xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, x xxx xx známo, xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx být xxxxxxxxxx na jatky, xxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx orgán.
3. Xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx kontejnery pro xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx použitím xxxx xxx veškeré xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx shromažďování x xxxxxxxx živých xxxxxx vyčištěno, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x vybavení jatek, xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, splňovaly xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Musí mít xxxxxxxx xxxx krytý xxxxxxx pro příjem xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xx xxxxxx vyloučení xxxxxxxxxxx masa xxxx xxxxx:
x) xxx dostatečný xxxxx xxxxxxx vhodných xxx provádění jednotlivých xxxxxxxx;
x) mít samostatný xxxxxxx pro xxxxxxxxx x další xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx celých xxx xxxxxxxx drůbeže, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v jednotlivých xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx časové xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx těchto xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) xxxxxxx xxxx stahování x xxxxxx
x
xxx) xxxxxxxx xxxx;
x) být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx x vybavením;
a
e) xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx (xxxx-xx xxxxxxxxx) jsou xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx porážkové xxxxx. Xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx více xxxxxxxxxxx xxxxx, musí být xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxxx pro dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x teplotě xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx systém x xxxxxxxx účinkem.
4. Xxxxxxxx, x němž xx xxxxxxxxxxx manipulující s xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, musí xxx xxxxxxxx tak, aby xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx prohlášeného xx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
6. Musí existovat xxxxxxxxxx xxxxx s xxxxxxx zařízením xxx xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx zařízení, xxxx. xxxxx,
x
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxx, pokud xx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx schválená místa x xxxxxxxx.
7. Musí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx veterinární xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX BOURÁRNY/PORCOVNY
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx zajistit, aby xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) byly xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx masa, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx činností,
nebo
ii) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
x) měly xxxxxxxx xxx oddělené xxxxxxxxxx xxxxxxxx a nebaleného xxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xx materiál obalu x způsob skladování xxxxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa;
c) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx/xxxxxxxxx vybavené tak, xxx xxxx splněny xxxxxxxxx xxxxxxxx X;
x) xxxx xxxxxxxx, x xxxx si zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x nebaleným xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
x) xxxx xxxxxxxx xxx dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx xxxxx o xxxxxxx xxxxxxx 82 °X nebo alternativní xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xx x xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx činnosti:
a) xxxxxxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx "xxxx xxxx", xxxxx byly xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx vykuchání, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit pro xxxx xxxxx samostatné xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provozující xxxxx, xx nichž xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) x) Xxxx xxxxxx xxxxxx xxx uvedených x xxxxxxx b) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx.
x) Xx jatky xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, x výjimkou:
i) drůbeže xxxxxx k pozdějšímu xxxxxxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx "xxxx xxxx" x xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx domácí, xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, pokud xxxx xxxx xxxxxxx poražena xx farmě x xxxxxxx s xxxxxxxxx XX;
xx) xxxxxxx zvěře xxxxxxxx x xxxxx xxxxx v xxxxxxx x xxxxxxx III
a
iii) xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx XX kapitoly III.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx pokyny příslušného xxxxxx, xxx zajistili, xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx bude provedena xx xxxxxxxx podmínek.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx druhů xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx být přijata xxxxxxxxx xxxxxxxx zabraňující xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx buď časovým, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s různými xxxxx xxxxxx. Xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx zařízení pro xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx upravených xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx volně xxxxxx xxxxx.
4. Zvířata xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
5. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, vykolení x xxxxx zpracování xxxx xxx provedena bez xxxxxxxxxx odkladu x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x tomu, xxx nedošlo x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx příslušného xxxxxx, aby zajistili, xx prohlídka xx xxxxxxx bude xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx:
x) xx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) pozastavené xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xx nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xx vhodné x lidské xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x jatečně upraveném xxxx, xxxxx ledvin, xxxx xxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx nepovolí xxxxx xxxxxxx.
8. Xx xxxxxxxxx x vykolení xxxx xxx poražená xxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxx zchlazena xx xxxxxxx 4 °C x nižší, pokud xx maso xxxxxxx/xxxxxxxxx xx xxxxx.
9. Xxxxx xxxx xxxxxxx upravená xxxx chlazena xxxxxxx, xxxxx následující ustanovení:
a) xxx xxxxxxxxxx parametrů, xxxxx xx xxxx. xxxxxxxx jatečně upraveného xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxx xxxxxxxx vody x xxxx chlazení, musí xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těl;
b) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx, vyčištěno x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xx nezbytné, xxxxxxx však xxxxxx xxxxx.
10. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx eradikace nákazy xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx nákaze xxxxxxx xxx x zařízení xxxxxxxx, xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxxx orgán. X takovém xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx kontaminaci; xxxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxx použitím xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXX BOURÁNÍ/PORCOVÁNÍ X XXXXXXXXXXX X XX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx drůbeže x zajícovců xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxx zajistit, xxx:
x) maso xxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx potřeby,
b) xxxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, krájení na xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx balení x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx teplota xxxx xxxxxxx 4 °X, x xx xxxxxx xxxxxx teploty 12 °X xxxx jiným xxxxxxxx x rovnocenným xxxxxxx,
x
x) v prostorách xxxxxxxxxxx pro xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx různých druhů xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxx potřeby časovým xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x různými xxxxx.
2. Xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x bouráno/porcováno xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x) x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx nachází x xxxxxx xxxxx jako xxxxxxxx xxxxx, za xxxxxxxxxxx, že xx xxxx přepravováno do xxxxxxxx/xxxxxxxxx:
x) xxxxx z xxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) po xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xx xxxx rozbouráno/rozporcováno x popřípadě zabaleno, xxxx xxx zchlazeno xx teplotu xxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x).
4. Nebalené xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x přepravováno xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x způsob xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx nemohou xxx zdrojem xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX VI:
PORÁŽKA XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx porážet xxxxxx xxxxx xxxxxxxx XX xxxx 1 xxxx. x) xxxx x) xx farmě pouze x xxxxxxxxx příslušného xxxxxx a x xxxxxxx x následujícími xxxxxxxxx.
1. Na farmě xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku xxxx x předstihu xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxx musí xxx x dispozici xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx/xxxxxxx, aby xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx skupiny xxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx vhodné x xxxxxxxxxx porážce x další xxxxxxxxxx x xxxxx/xxxxxxx.
5. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx životní xxxxxxxx zvířat.
6. K xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx při xxxxxx xx jatky xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ošetření zvířete, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x ochranné xxxxx x datum x xxx porážky.
7. X xxxxxxxxxx zvířeti xxxx xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx osvědčení vydané xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
8. X xxxxxxx drůbeže xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx ptáci xxxxxxxxxx ihned x xxxxx možno ve xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx od xxxxxxx xx xxxxxx příslušného xxxxxx.
9. Drůbež xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 4 °X xx 15 xxx. Xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxx členském xxxxx xxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXX XXXXXXX XXXXX
1. Ustanovení x xxxxxx X xx vztahují xx xxxxxx masa xx xxxxxxxxxxx farmových xxxxx (Xxxxxxxx x Suidae) x xxxx xxxxxxx xx xxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx x xxxxxx XX se xxxxxxxx xx výrobu xxxx x běžců x jeho xxxxxxx xx xxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx X, xxxxx xxxxxxxxxx x oddílu X. Xxxx být k xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zvířat.
3. Xxxx xxxx dotčeny xxxx 1 a 2, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx příslušného orgánu xxxxxxx xxxxxxx běžce x xxxxxxxxx podle xxxx 1 x xxxxx původu, pokud:
a) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxx ohrožena xxxxxxx xxxx aby xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zvířat;
b) xxxxx pravidelně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) vlastník xxxxxx předložil xxxxxx;
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxx;
x) hospodářství xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx vhodné xxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx, pokud mají xxx běžci xxxxxxx;
x) xxxx dodrženy xxxxxxxxx xx dobré životní xxxxxxxx zvířat;
h) jsou xxxxxxxx a vykrvená xxxxxxx přepravena na xxxxx hygienicky x xxx xxxxxxxxxx odkladu. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxx provádět na xxxxx xx dozoru xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxxx zvířatům xxxx xxx xxx xxxxxx xx jatky xxxxxxxxx xxxxxxxxxx provozovatele potravinářského xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx, x xxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky x xxxxxxxxx ošetření, xxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxx xx schváleného xxxxxxxx xxxx být k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx, xxxxxxx provedenou xxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxx a xxx xxxxxxx.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxx za xxxxxxxxxxx xxxxxxxx porážet x souladu x xxxxx 3 xxxx xxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXX XXXXXX ZVĚŘE
KAPITOLA X:
XXXXXXX XXXXXXXX (LOVCŮ) XX XXXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěř x cílem xxxxxx xx na trh x lidské spotřebě xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x patologie xxxxx xxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře x xxxx xx lovu x z xxxxxxxxxx x xxx, xxx xxxxx xxxxxxx prvotní xxxxxxxxx xxxxx na xxxxx.
2. Xxxxxxxxx však, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx alespoň xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx oddílu xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx osobou xx mohl xxx xxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx myslivecké (xxxxxxx) xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx x bezprostřední blízkosti xxxxx, xxx xx xxx koná. X xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx mu xxxxxxxx xxxxxxxxx chování, xxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx orgán xx musí xxxxxxxxxx x tom, že xxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxx působit xxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx zahrnovat alespoň xxxx xxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxx, fyziologie x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x patologické změny xxxxx žijící xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx faktorů, xxxxx mohou xxx xxxx xx lidské xxxxxx xx konzumaci;
c) xxxxxxxxxx pravidla a xxxxx xxxxxxxx manipulace x volně žijící xxxxx, její xxxxxxxx, xxxxxxxx xxx. po xxxxxxxx;
x
x) právní x xxxxxxx xxxxxxxx týkající xx xxxxxx x xxxxxxxxx zdraví x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx volně xxxxxx xxxxx na xxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX X XXXXXX VOLNĚ XXXXXX XXXXX
1. Xx xxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxx žijící xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx žaludek x xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx.
2. Proškolená xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx vnitřností x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx by xxxxx znamenat, že xxxx představuje zdravotní xxxxxx. Prohlídka musí xxx xxxxxxxxx co xxxxxxxx po xxxxxxxx.
3. Xxxx velké xxxxx xxxxxx zvěře xxx xxx xxxxxxx xx xxx pouze pokud xx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx co xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2. Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxx 4. X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx, xx xxxxx danému xxxxxxx.
4. x) Pokud xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2 xxxxxxxx xxxxx neobvyklé xxxxx, xxxxxx pozorováno xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx skutečnosti xxxxx. V xxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxx datum, xxx a místo xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx hlava x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, kromě xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx (prasata, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx), xxxxxxx xxxxx (xxxxx xxx) x bránice xxxx být k xxxx xxxxxxxxx. Myslivci (xxxxx) však xxxx xxxxxx jakékoli xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, x xxxx xx xxx xxxx, xxxxxxx musí x xxxxxxx xx xxxxxxxx 96/23/XX xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx.
x) Za xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx (xxxxx xxx, xxxxxx a rohů) x veškeré xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx podezření xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx jí xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x souladu s xxxxxxxx x).
x) Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx osoba xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2, xxxx tělo doprovázet xxxxx (xxxxx xxx, xxxxxx x xxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx žaludku x xxxxx.
5. Xx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxx zahájeno xxxxxxxx, xxx xxxx xx všech xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, není xxxxxxx zchlazení nezbytné.
6. Xxxxx přepravy xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu xxxxx být xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx volně xxxxxx zvěř musí xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx zpracovávajícího xxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu.
8. Xxxxx toho smí xxx xxxxxxxxx velká xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx x uvedena xx trh xxxxx xxxxx, xxxxx:
x) xx xxxx stažením skladována xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx
x
x) po stažení xx x xx xxxxxxxxx xxxxxxx prohlídka x souladu x xxxxxxxxx (XX) č. 854/2004.
9. Na xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx v oddílu X xxxxxxxx X.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX X DROBNOU XXXXX XXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxx osoba musí xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko. Xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx.
2. Xxxxx xxxx při prohlídce xxxxxxxx neobvyklé znaky xxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx příslušnému xxxxxx.
3. Xxxx drobné xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxxx xx xxx pouze tehdy, xxxxx je xx xxxxxxxxx podle xxxx 1 xxxx co xxxxxxxx přepraveno do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xx xxxxxxxx xxxx xxx v přiměřené xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx bylo xx xxxxx částech xxxx xxxxxxxx xxxxxxx nepřekračující 4 °X. Pokud xx klimatické xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx aktivní xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxx xxxx xxx provedeno xxxx dokončeno xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxx xx zařízení xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx nepovolí xxxxx xxxxxxx.
6. Drobná xxxxx xxxxxx zvěř xxxx xxx po xxxxxxxxxx xx zařízení xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Xx xxxxxxx/xxxxxxxxx x vykosťování xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x oddílu XX xxxxxxxx X.
XXXXX X:
XXXXX MASO, MASNÉ XXXXXXXXXX A XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX MASO (XXX)
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx:
1. byla xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx oddělení xxxxxxx výrobních xxxxx;
2. xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx skladování xxxxxxxx x xxxxxxxxxx masa x xxxxxxx, pokud xxxxxx skladovány x xxxxxxx časech xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x způsob xxxxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxx kontaminace xxxx xxxx xxxxxxx;
3. xxxx xxxxxxxx prostory xxxxxxxx xxx, aby byly xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx III;
4. měly xxxxxxxx, x němž xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x nebaleným masem x xxxxxxx myjí xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx nedošlo k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. měly xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou vodou x xxxxxxx nejméně 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx systém x xxxxxxxx účinkem.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX SUROVINY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, masné xxxxxxxxxx xxxx MOM musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx splňovaly xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Suroviny xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx musí splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) musí xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxx z kosterního xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxx
x) x xxxxxxx xxxx ořezu (jiných xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx),
xx) z MOM,
iii) x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx,
xxxx
xx) z masa xxxxx, s výjimkou xxxxxxxxx xxxxx, a xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx, oblasti zápěstí x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx a svalů xxxxxxx (xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx).
2. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxx;
x) maso xxxxxxxxx požadavky bodu 1
x
x) xxxxx masný xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxx předchozí xxxxxxx xxxxxx,
x) xxxx získané xxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx požadavky xxxx 1 xxxxx xxxx 1 xxxx. x) xxxx x)
x
xx) XXX splňující požadavky xxxxxxxx XXX bodu 3 xxxx. x).
3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx MOM xxxx xxxxxxxx následující požadavky:
a) xxxx splňovat xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx použit pro xxxxxx XXX:
x) u xxxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxx x xxxxx
x
xx) x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, xxxx, xxxxxxxx xxxx, holenní xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx, kost vřetenní x kost xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXX XXXX XXXXXXX X PO VÝROBĚ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx nebo MOM xxxx xxxxxxxx dodržení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxx:
x) xxxx teplotu xxxxxxx 4 °X x xxxxxxx, 3 °X x xxxxx a 7 °X x xxxxxxxxx masa
a
b) bylo xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle potřeby.
2. Xx výrobu mletého xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx xx vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx maso použité xxx přípravu xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Může xxx xxxxxxxxxx pouze xxxxxxxx xxxx.
x) Pokud xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, musí xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 3 xxx xx porážky,
ii) x xxxxxx xxxxxx než xxxxxxx xxxxxxxxxx do 6 xxx od xxxxxxx,
xxxx
xxx) xxxxxxxxxx xx 15 xxx xx xxxxxxx zvířat v xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx masa.
c) Ihned xx xxxxxxxx musí xxx xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx nebo do xxxxxxx obalu a xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xx xxxxxxx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 2 °X x mletého masa x 4 °C x masných xxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X.
Xxxx xxxxxxxx podmínky xxxx xxx během xxxxxxxxxx a přepravy xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx x používání XXX, které je xxxxxxxx technikami, xxxxx xxxxxx strukturu xxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx XXX, x x xxxxx xxxx obsah xxxxxxx významně xxxxx xxx xxxxx vápníku x xxxxxx xxxx.
x) Xxxxxxxx k vykostění xxxxxxxxxxx z přilehlých xxxxx nesmí xxx xxxxxx xxx 7 xxx, x ostatních xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx než 5 xxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx starší xxx 3 dny.
b) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.
x) Pokud xx XXX xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu xxxx xx dalšího xxxxx a xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °C xxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °C. Tyto xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Pokud provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provedl xxxxxx prokazující, xx XXX xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx mleté xxxx přijatá v xxxxxxx x nařízením (XX) x. 852/2004, xxxx xxx XXX xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, které zřetelně xxxxxx určeny xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, x x xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) XXX, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx kritéria xxxxx xxxxxxx x), xxx xxx xxxxxxx pouze x xxxxxx tepelně xxxxxxxxxxxx masných xxxxxxx x xxxxxxxxxx schválených x souladu x xxxxx xxxxxxxxx.
4. Na xxxxxx x použití XXX xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx 3 xx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx x xxxxxxxxx x přilehlých xxxxx xxxxx xxx xxxxxx než 7 xxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxx xxx 5 xxx. Celá těla xxxxxxxx drůbeže xxxx xxxxxxx xxx starší xxx 3 xxx.
x) Xxxxx se mechanické xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X xxxx xxx teplotě nepřekračující -18 °X, xxxx-xx xxxxxxxx.
x) Kosti xx xxxxxx xxxx ze xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx být xxxxx xxxxxxxx.
x) Pokud xx XXX xxxxxxxxx xx jedné xxxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx ihned zchlazeno xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °C.
e) Xxxxx xx MOM xx xxxxxxxxx nezpracuje do 24 xxxxx, xxxx xxx do 12 xxxxx xx výroby xxxxxxxx a jeho xxxxxxx teplota musí xx 6 xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxxxxx XXX xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xx dalšího xxxxx, xxxxx xxx skladováno xxxx xxx tři xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx být xxxx xxxxxxx xxxxx než -18 °X.
x) XXX xxx xxx xxxxxxx xxxxx pro výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx xxxxxxxxx.
5. Xxxxx maso, masné xxxxxxxxxx a MOM xxxxxxx xxx po xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2000/13/XX [1] xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx soulad x xxxxxxxxx xxxx 2, pokud to xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx území xx xxxxxxx xxxxxx na xxx, x v xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx maso z xxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx XXX xxxx být xxxxxxx, xx xxxxxxx výrobek xx měl xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xx xx x xxxxxxxx xxxxxxx výrobků nepoužijí xxxxxxxxxxx části:
a) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx, xxx samců, kromě xxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx měchýře,
c) xxxxxxxxx xxxxxx, průdušnice x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxx x xxxx víčka,
e) xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx
x
x) u xxxxxxx xxxxx - x xxxxxxxx xxxxxxx x xxx, laloků x xxxxxxxx - jícen, xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx však xxxxxx xxxxxxxx xxxx zvláštní xxxxxxxxx xxxxxx V.
ODDÍL XXX:
XXXX XXXX
1. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx mlže. X výjimkou xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx na xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx I xx VIII xx xxxxxxxx xx živočichy xxxxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004. Xxxxxxxx XX se xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxxxx) xxxxxxx mimo xxxx xxxxxxx.
3. Xxxxxxxx X, XX, XXXX x IX x xxxxxxxx XXX xxx 3 xx xxxxxxxx xx maloobchodní prodej.
4. Xxxxxxxxx uvedené x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
x) X činností, které xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx mlžů xx expedičního xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) U xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx doplňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX XXXXXX MLŽŮ XX TRH
1. Xxxx xxxx nesmějí být xxxxxxx xx trh x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx musí xxx x souladu x xxxxxxxxx VII xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxx splněny xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x bodech 3 xx 7.
3. Xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx zařízeními, xxxx xxx šarže xx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx do zpracovatelského xxxxxxxx xxxxxxxxxxx dokladem x registraci.
4. Doklad x registraci musí xxx xxxxxxx x xxxxxx úředním jazyce xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx xx nachází xxxxxxxxx xxxxxxxx, a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.
x) X xxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx,
xx) xxxxx xxxxx,
xxx) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxx kódovým xxxxxx,
xx) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx a měkkýšů xx schránkami a xxxxxx xxxxxxxx
x
xx) místo xxxxxx šarže.
b) X xxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a) x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti
a
ii) délku xxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxx živých mlžů xxxxxxxxx ze střediska xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx obsahovat xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxxxx xxx čištění,
ii) xxxxx xxxx čištění
a
iii) xxxxx vstupu xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxx, kdy xx xxxxxxxx.
5. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxx tak, xxx xxxx snadno xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx přijímající xxxxx musí xxxxxx xxxxxxx razítkem x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx přijetí xxxxxxxxxx xxxxx způsobem.
6. Xxx xxxxxx zaslanou xxxx xxxxxxxx šarži xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kopii xxxxxxx o registraci xx dobu alespoň xxxxxxxx xxxxxx po xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx (xxxx xx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx).
7. Xxxxx xxxx:
x) zaměstnanci, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxx také x expedičním středisku, xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, x sádkovací xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx živé xxxx
x
x) xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx dozor xx xxxxx dotyčných xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX II:
HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX PRODUKCI X XXXX XXXXXX XXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX OBLASTI
1. Producenti xxxxx xxxxxx živé xxxx pouze x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x nařízením (ES) x. 854/2004 xxxxxxxxxxxx - x xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxx xxxxxxx xxxxx A, X nebo C.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xx trh x přímé xxxxxx xxxxxxxx, pouze xxxxx xxxxxxx požadavky uvedené x kapitole X.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx uvést živé xxxx sebrané x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx třídy X na xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xx středisku xxx xxxxxxx nebo xx xxxxxxxxx.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x produkčních xxxxxxxxx xxxxx C xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx sádkování v xxxxxxx x částí X xxxx xxxxxxxx.
5. Xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx třídy X xxxx C xxxxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxx X. Xxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx neprošli čištěním xxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx být xxxxxxx xx zpracovatelského zařízení, xxx xxxx být xxxxxxxxx ošetření x xxxxx odstranit xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, bahna xxxx xxxxx ve xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxxx metodami xxxxxxxx xxxx:
x) sterilizace x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx
x
x) tepelné xxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) ponoření xx xxxxxx xxxx na xxxx xxxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx svaloviny xxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxx 90 °X, x xxxxxxx této teploty xx xxxx xxxxxxx 90 sekund,
ii) xxxxxx xx xxxx xxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx od 120 xx 160 °X a xxxxx xx 2 do 5 kg/cm2 a xxxxxxxx xxxxxxxxxx lastury x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx teplotu 20 °X
x
xxx) xxxxxx x xxxx v xxxxxxxxx prostoru za xxxxxxxx, xxxxx platí xxx xxxx vaření x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxx xxxxxxx x xxxx i). Xxxx xxx použita xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx musí xxx založeno xx xxxxxxxx XXXXX.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmějí xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxx jsou nevhodné x xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx přihlédnout xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxxxxx získaných x xxxxxxxxx xxxxxxx a xx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx informace, zejména xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx x povětrnostních podmínkách, xxxx použít ke xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
X. XXXXXXXXX XX SBĚR X XXXXXXXXXX XX SBĚRU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx s xxxx xxxxxxxxxx xxxxx po xxxxx, xxxx zajistit xxxxxxxx následujících xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx sběru a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx kontaminaci nebo xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxx ke xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx ovlivňují xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, zpracování xxxx xxxxxxxxx. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx před xxxxxxxxxx, xxxxxxx, otřesy,
b) xxxxx xxxxxxxxxx živé xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxxxx živé xxxx xxxxx do xxxx, xxxxx xx mohla xxxxxxxx jejich dodatečnou xxxxxxxxxxx,
x
x) xxx xxxxxx x přirozeném xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx A.
2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx nejoptimálnější xxxxxxxx xxx xxxxxxx x poskytovat účinnou xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx sádkující živé xxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pouze xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx živých mlžů. Xxxxxxx těchto xxxxxxx xxxx xxx zřetelně xxxxxxxx bójemi, xxxx xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x mezi xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx minimální xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx šíření xxxxxxxxxxx.
2. Podmínky xxxxxxxxx xxxx zajišťovat xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx manipulace s xxxxxx xxxx xxxxxxxx x sádkování, xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xx ponoření xx xxxxxxxxxxx xxx znovu xxxxxx xxxxxxxxx získávat xxxxxxx xxxxxxxx vody;
b) xxxxx xxxxxxxx živé xxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxx xxxxxxx živé xxxx xx mořské xxxx x sádkovací oblasti xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxxx xxxx, přičemž xxxx xxxx musí xxx xxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx kratší dobu xx základě xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) xxxx xxxxxxxx dostatečný odstup xxxxxxxxxxxx úseků xxxxxxxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx; xxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx mlžů xxxxx xxxxxxxx.
3. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx spravující xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx záznamy x xxxxxx xxxxxx xxxx, o xxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x o xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx po xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX A XXX XXXXXXX
1. Umístění xxxxxxx xx pevnině xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx běžným xxxxxxxx x odlivem nebo xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx x nádrže xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx povrchy musí xxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxxxx x snadno xxxxxxxxxx;
x) xxxx xxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxx vodu xxxxx vypustit;
c) místo xxxxxx xxxx musí xxx umístěno xx xxxxxxx xxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
3. Vedle xxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx čištění xxxxxx xxx xxxxx x xxx čištěných xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX X PRO EXPEDIČNÍ XXXXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx čistící xxxx xxxx musí xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
1. Xxxx zahájením čištění xxxx xxx xxxx xxxx omyti xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx čistou xxxxx.
2. Xxxxxxx čisticího xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx potravu xxxxxxxx xxxx, odstranění xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx, aby xxxx po čištění xxxx schopni xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx před xxxxxxxx xx xxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxx x xxxxxxx nesmí xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx. Xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx, která je xxxxxxxxxx pro dosažení xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x kapitole X x s xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přijatými xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
4. Pokud xx x xxxxxx xxx čištění xxxx xxxxx živých xxxx, xxxx xx xxxxxx x mlže x xxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx řídí xxxxx xxxxx mlžů xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
5. Kontejnery xxxxxxxxx x držení živých xxxx během čištění xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx mořské xxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx lastur xxxxx čištění.
6. Xxxxx xxxxxxx živých xxxx xx x nádrži xxx xxxxxxx nesmějí xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxx xxxx jiní xxxxxx xxxxxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxxx vyčištěných živých xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx opatřeno štítkem xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxx vyčištěni.
B. XXXXXXXXX NA EXPEDIČNÍ XXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Manipulace s xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxx, kalibrace, xxxxxx xx xxxxxxx obalu x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx způsobit kontaminaci xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx mlžů.
2. Před xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
3. Živí xxxx xxxx pocházet:
a) x xxxxxxxxxxx oblastí xxxxx X,
x) ze xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) ze xxxxxxxxx xxx čištění,
nebo
d) x xxxxxx xxxxxxxxxxx středisek.
4. Xxxxxxxxx stanovené x xxxxxx 1 a 2 xx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nacházející xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx zpracovávaní x xxxxxxxx střediscích xxxx xxxxxxxx x produkčních xxxxxxx xxxxx X xxxx ze sádkovací xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX XXXXX XXX ŽIVÉ XXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx mikrobiologických kritérií xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (ES) x. 852/2004 musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx živí xxxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx splňovali xxxxx xxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxx.
1. Musí xxx xxxxxxxxxxxxxx znaky xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx zbavených xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx biotoxiny v xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxxxx následující xxxxxx (xxxxxx x xxxxx xxxx xxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jedlé xxxxx):
x) xxx xxxxxxxxxxx xxxxx (XXX, Xxxxxxxxx Xxxxxxxxx Xxxxxx) 800 μx/xx,
x) xxx amnesický xxxxx (XXX, Amnesic Xxxxxxxxx Xxxxxx) 20 xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) pro xxxx xxxxxxxxx kyseliny, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx 160 μx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxxxx 1 xx ekvivalentu xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx
x
x) xxx xxxxxxxxxxxx 160 μx azaspiracidového xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX XXXXXX ŽIVÝCH XXXX
1. Xxxxxxx xxxx být xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx.
2. Jednotlivá xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx živých xxxx xxxx být xxxxxxxx x musí xxxxxx uzavřena po xxxxx xxxx od xxxxxxxx xx expedičního xxxxxxxxx až do xxxx nabízení konečnému xxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX X XXXXXXXXXX ŠTÍTKEM
1. Xxxxxx včetně xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx označení xxxxxxxxx x xxxxxxx XX oddíle X xxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxx následující xxxxx:
x) xxxx mlže (xxxxxx i xxxxxxx xxxxx)
x
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx obsahuje xxxxxxx den x xxxxx.
Xxxxxxxx xx xxxxxxxx 2000/13/XX může xxx xxxx o xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx".
3. Xxxxxx připevněný x xxxxxxxx xxxxxx mlžů, xxxxx xxxxxx zabaleni x jednotlivých spotřebitelských xxxxxxxx, musí být xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 60 xxx po xxxxxxxxx xxxxxx zásilky.
KAPITOLA VIII:
DALŠÍ XXXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx skladující x xxxxxxxxxxxx živé xxxx xxxx zajistit, aby xxxx xxxx xxxxxxxxx x teplotě, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx potravin xxxx jejich xxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx vody xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXXXXXXXXXX (XXXXXXXXXX) XXXXXXX XXXX KLASIFIKOVANÉ XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx mimo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx živočichy xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Hřebenatkovití xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxxxx sběr a xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx x souladu x xxxxxxxxx II xxxxx X x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X, xxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxx toho xxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx umožňují, xxx xxxxxxxxx orgán - xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků - xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx XX xxxxx X xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Hřebenatkovití xxxxx xxx uváděni xx xxx x lidské xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, expediční xxxxxxxxx xxxx zpracovatelského zařízení. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx tuto xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu, x xxxxx jde x expediční střediska, xxxx xxxxxx požadavky xxxxxxx XXX a XX.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx:
x) dodržovat, xxxxxxx-xx xx, xxxxxxxxx xx doklady xxxxxxxxx x kapitole X xxxxxx 3 až 7. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxx hřebenatkovití sbíráni;
nebo
b) x případě balených xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x prvním xxxxx, který xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, dodržovat požadavky xxxxxxxx XXX xxxxxxxx xx identifikačního xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
XXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxx xxxx uváděni xx xxx xxxx. X xxxxxxxx xxxxxxx X a XX xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx živí a x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxx VII.
2. Xxxxxxxx XXX části X, X x X, xxxxxxxx XX a xxxxxxxx X xx xxxxxxxx xx maloobchod.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx doplňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 852/2004.
a) X xxxxxxx zařízení, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx jimi xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx zařízení, xxxxxx plavidel, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxx xxx x produkty xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxx xxx x sběr xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xx xx trh
a
b) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx plavidel: xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xx prvního xxxxx; zahrnují xxxx
1. xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx nebyla podstatně xxxxxxx, xxxxxx živých xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xx xxxxxxx xxxx xx pevnině,
a
2. xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxx xxxxxxxx rybolovu, x xx z xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx jsou xxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxx, xxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx rybolovu x xxxxxx přirozeném prostředí xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavky x xxxxxxxxx xx vybavení xxxxxxxxx x xxxxx X
x
2. xxxxxxxx prováděné xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx prováděny x xxxxxxx x podmínkami xxxxxxxxxxx v xxxxx XX.
X. XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx na xxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx závadnými xxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xx kterými xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx z vhodného xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx být xxxxxx x snadno čistitelné. Xxxxxxxxx xxxxxx musí xxx odolná x xxxxxxxxx.
3. Zařízení a xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx je xxxxxx čistitelný x xxxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízením xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx na takovém xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx dodávané xxxx.
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx určená a xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx dobu xxxx xxx 24 hodin
1. Xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx po xxxx xxxx xxx 24 xxxxx xxxx xxx vybavena xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
2. Tato xxxxxxxxx xxxx xxx oddělena xx strojovny x xx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx potřeby xxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxx ledu nezůstávala xx styku x xxxxxxxx.
3. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx musí xxx xxxxxx vybaveny xxxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx xxxxxx. Tato xxxxxxxx xxxx zajistit xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxx směs xxx x čisté mořské xxxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °X xxxxxxxxxx xxxx hodin xx xxxxxxxxxxx a 0 °X xxxxxxxxxx za 16 hodin, x xxxx umožnit xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
X. Xxxxxxxxx xx mrazírenská xxxxxxxx
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
1. mít xxxxxxx zařízení x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx snížena xx -18 °X x xxxx;
2. xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x dostatečnou xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx při teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zaznamenávajícím xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx musí xxx ve xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, xxx je xxxxxxx xxxxxxxx,
x
3. splňovat xxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxx X xxxx 2, xx xxxxxxxx xxxxxx x vybavená xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxx 24 xxxxx.
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx navržené xxx, xxx mohly xxx jednotlivé xx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx musí xxx xxxxxx čistitelné a xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x nepříznivým xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx zdroji xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx produktů xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx místa;
c) xxxxxxxxxx xxxxx plochy xxx hygienickou xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx čistitelná xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx produktů. Pokud xx na xxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx, musí být xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx;
x) prostor xxx xxxxxxxxxx obalového xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxx x zpracování xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx do xxxx, xxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxx určené xxxxx xxx tento xxxx. Xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx jejich xxxxxxx, musí být xxx tento xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx vody xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx dodávané xxxx;
x
x) xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Rybářská plavidla, xx nichž se xxxxxxx vaření korýšů xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx do xxxxxxx obalu, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1, xxxxx xx xx palubě xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx se na xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené x xxxxx X bodech 1 x 2.
XX. XXXXXXXXXX XXXXXXXXX
1. Při xxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx a x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Zejména xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx na xxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx musí být xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx palubu xxxxxxxx před kontaminací x před xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx tepla. Jsou-li xxxxxxx, musí být xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxx čistá xxxx.
3. X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx manipulováno x xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx bránícím xxxxxx xxxxxxxxxxxx poškození. Xxxxxxxxx xxxxxxx nástrojů xx povoleno pouze xxx xxxxxxxxxxxx velkých xxx xxxx xxx, xxxxx xx mohly xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
4. Produkty xxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxx živé, musí xxx co nejdříve xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx rybolovu co xxxxxxxx vyloženy.
5. Led xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxx vyroben x xxxxx xxxx nebo x xxxxx xxxx.
6. Xxxxx se u xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxx být xxxxxx úkony xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x co xxxxxxxx po vylovení x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx omyty pitnou xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxx představovat xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xx nejdříve xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xx produktů xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx, jikry x xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx teplotě xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx ryb x láku xxxxxxxx x výrobě xxxxxxx, xxxx být x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X. Xxx nesmí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XXX XXXXXXXX X PO XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx vylodění x xxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx přichází xx xxxxx s produkty xxxxxxxx, xxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx technickém xxxxx x v xxxxxxx;
x
x) xxxxxxxx kontaminaci produktů xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x vykládky, xxxxxxx
x) xxxxxxx provedením vylodění x xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx produktů rybolovu xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx vlastností xxxxxxx částí produktů xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx odpovídající xx xxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxx, x nichž xxxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx požadavky.
a) x) Xxxx xxxxxxxxx uzamykatelná xxxxxxxx xxx chladírenské xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
xx) Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx místnost xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) X xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx k jiným xxxxxx,
xx) vozidla, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx by xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx,
xxx) osoby xxxxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxx přivádět jiná xxxxxxx
x
xx) xxxxxxxx xxxx xxx dobře xxxxxxxxx, xxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx možné xxxxxxx zchlazení xx xxxxxx plavidla, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxx uchovávány živé, xx nejdříve xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxx xxxx xxxx.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx kontroly x xxxxxxx x nařízením (XX) č. 854/2004, xxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx vykládky xxxxxxxx xxxxxxxx, které by xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx vlajkou xxxxxxxx xxxxx, nebo příslušný xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x xxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx nezbytné.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX, XXXXXX XXXXXXXX, XXXXXXXXXXXX X XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, aby v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx byly, xxx xxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
X. POŽADAVKY NA XXXXXXX PRODUKTY XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxx nebalené xxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxxxxx xx přísunu xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, expedovány, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx zaledovány xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxx xxx xxxxx potřeby xxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxx zchlazeny xx teplotu xxxxxxx xxxxxxx tajícího xxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Jestliže xx xxxxxxxxxxxx vnitřností x technického x xxxxxxxxxx xxxxxxxx možné, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx po xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx být produkty xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx čistou xxxxx.
3. Xxxxxxxx jako xxxxxxxxxx x plátkování xxxx být prováděny xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx vyloučena xxxxxxxxxxx xxxx znečistění xxxxxx x xxxxxx. Filety x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxx déle, xxx xx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx úpravu. Xxxxxx x plátky xxxx být zabaleny xx xxxxxxx obalu, xxxxxxxxx dále zabaleny, xxxx být xx xxxxxxxx xx přípravě xxxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x uskladnění čerstvých xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx ve xxxxx x produkty.
5. Xxxx x vyvržené xxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x skladovány v xxxxxxxx vodě xx xxxxxx plavidel. Xxxx xx vyložení mohou xxx přepravovány v xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx přepraveny xx xxxxxxx zařízení xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx jiné xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx.
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené x kapitole X xxxxx I xxxx. X xxxxxx 1 x 2.
X. POŽADAVKY XX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mechanicky xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx zajistit xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) K xxxxxx mechanicky oddělovaných xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx ryby x xxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Výrobní xxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx proběhnout xxx xxxxxxxxxx odkladu xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xx xxxxxxxx xx nejrychleji xxxxxxxx xxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx prodlužujícímu trvanlivost.
D. XXXXXXXXX XXXXXXXX SE XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xx xxxx nejméně 24 xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx všech xxxxxxx xxxxxxxx -20 °X; xxxx zpracování musí xxx provedeno x xxxx suroviny xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx:
x) produkty xxxxxxxx určené xx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx téměř xxxxxxx xxxxx;
x) produkty xxxxxxxx x níže xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx být xxxxx xx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxx produktu xxxxxxxx nepřekročí 60 °X:
x) xxxx,
xx) makrela,
iii) xxxxx,
xx) xxxxx žijící xxxxx obecný nebo xxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxx nasolené xxxxxxxx xxxxxxxx, pokud použité xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx bodu 1, xxxxx:
x) xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx revír, z xxxxx xxxxxxxx pocházejí, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko, xxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) povolí xx příslušný xxxxx.
3. Xxx xxxxxxx xx xxx, x výjimkou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxx, x xxxx jsou xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx byly dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Po xxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx čistou vodu. Xxxxx není xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Vyjmutí xx xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx činnosti prováděny xxxxx, xxxx pracovníci xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx.
3. Xx xxxxxxx xx skořápek x xxxxxxx xxxx xxx vařené xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx zmrazeny, xxxx zchlazeny xxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX.
XXXXXXXX V:
HYGIENICKÉ XXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxx xxxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004 musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx v xxxxxxxxxx xx druhu xxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx vyšetřovat xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx vyšetření xxxx zejména xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxx kritéria xxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx.
X. CELKOVÝ XXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxx být uvedeny xx trh, xxxxx xx xxx chemických xxxxxxxxxxx zjistí, xx xxxx překročeny xxxxxx xxx TVBN xxxx XXXX.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxx xxxxxx viditelné xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které jsou xxxxxxxxx xxxxxxxx parazity.
E. XXXXXX XXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxx x xxxxxxxxxx ryb xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx uváděny xx xxx: Xxxxxxxxxxxxxx, Molidae, Xxxxxxxxxxx x Canthigasteridae.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, jako např. xxxxxxxxxx xxxx toxiny xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxx xxxx, ostnokožců, xxxxxxxxx x xxxxxxxx plžů xxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx byly vyrobeny x xxxxxxx x xxxxxxx XXX x xxxxxxxx normám stanoveným x xxxxxxxx X xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX XXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Nádoby, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zaledovány, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxx ledu nezůstávala xx xxxxx x xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx do prvního xxxxx.
3. Xxxxx xx xxxxxxxx rybolovu xxxx xx prvního xxxxx xx palubě rybářských xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit, xxx balicí xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxx tak, xxx nebyl xxxxxxxx xxxxxx kontaminace,
c) určený xxx xxxxxxxxx použití xxx snadno xxxxxxxxxx x podle xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII:
SKLADOVÁNÍ PRODUKTŮ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx produkty rybolovu xxxx zajistit, aby xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x chlazené xxxxxxx x korýšů x měkkýšů musí xxx xxxxxxxxx při xxxxxxx blížící se xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx udržovány xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °X x xxxxx xxxxx; xxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx potravin x xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx udržovány xxx xxxxxxx nepřekračující -9 °X.
3. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx způsobem, který xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx udržovány xxx xxxxxxxxxx teplotě. Zejména:
a) xxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx x vařené x chlazené xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx tajícího xxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx v xxxxxx x určených x xxxxxx konzerv, xxxx xxx během xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X v xxxxx xxxxx, s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x 3 °X xxxxxx.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx bodu 1 xxxx. x), pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x budou xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x úpravě xxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx to xxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx z xxxxxxxx xxxx zůstávat xx xxxxx x xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx mají být xxxxxxx na xxx xxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx nebyly nepříznivě xxxxxxxxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXXXX XXXXX X XXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXX XXXXX - XXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx x této xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx získáno xx zvířat:
a) xxxxx xxxxxxxxxx žádný příznak xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx;
x) xxxxx jsou x xxxxxx zdravotním stavu, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx pohlavního xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx enteritidou s xxxxxxx, doprovázenou xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx;
x) která xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx by xxxxx xxx xxxx na xxxxx;
x) xxxxxx nebyly xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx nebo xxxxx nebyla xxxxxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX
x
x) x xxxxx byla x xxxxxxx podání xxxxxxxxxx xxxxxxxxx či xxxxx xxxxxxxx ochranná lhůta xxxxxxxxx xxx tyto xxxxxxxxx a látky.
2. x) Zejména xxxxx xxx o xxxxxxxxx, xxxx syrové xxxxx xxxxxxxx xx:
x) xxxx xxxx buvolů xx xxxxx, které xx xx xxxxxx směrnice 64/432/XXX [2] prosté xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
xx) ovcí nebo xxx, xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx 91/68/XXX [3],
xxxx
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxx, které xxxxx x případě xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx stádu, x něhož xxxx xxxxxxxxx pravidelné xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x rámci xxxxx xxxxxxx schváleného xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxx x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxx pocházet xx:
x) xxxx nebo xxxxxx xx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx 64/432/XXX xxxxxx xxxxxx tuberkulózy,
nebo
ii) xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxx druhů xxxxxxxxxx x tuberkulóze xx xxxxx, u xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx tuto xxxxxx x xxxxx xxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.
c) Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxx takové xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu:
a) x xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx, které xxxxxxxxxx pozitivní xxxxxx xx tuberkulózový ani xxxxxxxxxxx test xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xx tepelném xxxxxxxx, po xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx na fosfatázový xxxx;
x) v xxxxxxx xxxx nebo xxx, xxxxx xxxxxxxxxx pozitivní xxxxxx xx brucelózový xxxx nebo xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx nevykazují xxxxxxxx této nákazy, xxx
x) pro xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxx alespoň dva xxxxxx,
xxxx
xx) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, po xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxx;
x) po xxxxxxxx, xxxxx zajišťuje jeho xxxxxxxxxx, v případě xxxxx jiných xxxxx, xxxxx nevykazují xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx test xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xx xxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx uvedených x xxxx 2 xxxx. a) bodu xxx) nebo xxxx 2 xxxx. b) xxxx xx).
4. Xxxxxx xxxxx od xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxx 1 xx 3, zejména xxxxxxxxxx xxxxxxx individuálně xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx 64/432/XXX x ve směrnici 91/68/XXX, xxxxx xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx zvířat xxxxxxxxxxxx xxxx zvířat xxxxxxxxxxx z xxxx, xx byla infikována xxxxxxxxxx z nákaz xxxxxxxxx x xxxx 1 xxxx 2 xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, aby xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx.
XX. HYGIENA XXXXXXXXXXXX XXXXXXX URČENÝCH K XXXXXXXX XXXXX
X. Požadavky xx prostory a xxxxxxxx
1. Xxxxxxxx k xxxxxx a prostory, xxx xx xxxxx xxxxxxxx, xxx xx x xxx xxxxxxxxxx xxxx xxx se xxxxxx, musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxx xxxxxx kontaminace xxxxx.
2. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx chráněny xxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx, x xxxxx xx to xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx X, xxxx mít xxxxxx chladicí xxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xx xxxxx x mlékem (xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxx. určené x xxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxx), musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x případně xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx materiálů.
4. Xx použití xxxx xxx takové xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Nádoby a xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx mléka xxxx xxx před xxxxx použitím vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, x to xx každé přepravě xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx mezi xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx, v každém xxxxxxx však xxxxxxxxx xxxxxxxxx za den.
B. Xxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx a přepravy
1. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, a xxxxxxx musí být xxxxxxxxx:
x) xxx xxxx xxxx zahájením xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx části čisté;
b) xxx x každého xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxx zkontrolovány xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx výsledky, x xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx abnormality xxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx;
x) aby xxxxx xxxxxx, která xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx vemene, xxxxxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxx veterinárního xxxxxx;
x) xxx byla identifikována xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx vést k xxxxxxx reziduí xx xxxxx, x aby xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx do xxxxx předepsané ochranné xxxxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě;
e) xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxx, který xxxxxx k xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx umístěno xx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx navrženo x xxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 8 °X xxxx nižší x xxxxxxx, xxxx je xxxxxxx xxxxx den, xxxx xx teplotu 6 °X xxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx každý xxx.
3. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx zachován xxxxxxxx xxxxxxx x xxx dodání xxxxx xx zařízení nesmí xxxxxxx xxxxxxxxxxx mléka xxxxxxxxx 10 °X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx dodržet požadavky xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 2 x 3, xxxxx xxxxx splňuje kritéria xxxxxxx v části XXX x
x) xxxxx xx xxxxxxxxxx xx 2 xxxxx po xxxxxxxx,
xxxx
x) je vyšší xxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx orgán xx xxxxxx.
X. Hygiena xxxxxxxxx
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx vhodný xxxxx xxxx.
2. Xxxxx provádějící xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx osobní xxxxxxx. V xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x osobám xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx umožní omytí xxxxx a xxxx.
XXX. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXX
1. Do xxxx, xxx budou v xxxxx specifičtějších xxxxxxxx xxxxxxxx stanoveny xxxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx syrové xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 3 x 4 xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx počtem xxxxxx syrového mléka xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx:
x) provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, nebo na xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zpracovávajícím xxxxx, xxxx xx jeho xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
x) x rámci xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. x) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxx xxxxx splňovalo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxx mléko:
|
Obsah xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °C (xx ml) |
≤ 100&xxxx;000(*) |
|
Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx (na xx) |
≤ 400 000(**) |
(*) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx za xxxx dvou xxxxxx xxx xxxxxxx dvou xxxxxxxx xx měsíc,
(**) Xxxxxxxx geometrický xxxxxx xx xxxx xxx xxxxxx při alespoň xxxxxx vzorku za xxxxx, xxxxx příslušný xxxxx neurčí xxxxx xxxxxxxx s cílem xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x&xxxx;xxxxxx xxxxxx.
xx) xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °C (xx ml) |
≤ 1 500 000(*) |
(*)Klouzavý xxxxxxxxxxx xxxxxx za xxxx dvou xxxxxx xxx alespoň xxxx xxxxxxxx za xxxxx.
x) Xxxxx je xxxx xxxxxx mléko jiných xxxxx xxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx opatření, xxxxx xxxxxxx, aby xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (na ml) |
≤ 500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx vzorcích za xxxxx
4. Xxxx xx xxxxxxx směrnice 96/23/XX, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx zajistí, xx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx trh, xxxxx:
x) obsahuje rezidua xxxxxxxxxx v xxxxxxxx, xxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxx uvedených x přílohách I x III xxxxxxxx (XXX) x. 2377/90 [4] xxxxxxxxxx hodnotu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx obsah xxxxxxx xxxxx antibiotik překračuje xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx požadavky bodu 3 xxxx 4, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx informovat xxxxxxxxx xxxxx a přijmout xxxxxxxx x nápravě xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX II:
POŽADAVKY XXXXXXXX SE MLÉČNÝCH XXXXXXX
X. POŽADAVKY XX XXXXXXX
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx bylo mléko xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx zařízení rychle xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 6 °C x xxx tato xxxxxxx xxxx udržena xx doby xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx mohou uchovávat xxxxx xxx vyšší xxxxxxx, xxxxx:
x) ke xxxxxxxxxx dojde ihned xx nadojení xxxx xx 4 hodin xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx zařízení,
nebo
b) xxxxxxxxx xxxxx povolí xxxxx xxxxxxx x technologických xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxx.
XX. POŽADAVKY XX XXXXXXX OŠETŘENÍ
1. Xxxxx xxxx syrové xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxxxx XI xxxxxxxx (XX) č. 852/2004.
2. Xxx xxxxxxxxx, zda xxxxxxxx syrové xxxxx xxxxxxxxx ošetření, musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx x xxxxx xxxxxxx vyvinuté v xxxxxxx xx zásadami XXXXX xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004
x
x) xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx schvalování xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
XXX. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXX MLÉKO
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxx:
x) v syrovém xxxxxxxx mléce xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx mikroorganismů xxx xxxxxxx 30 °X nižší xxx 300000 xx ml
a
b) xx zpracovaném xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxxx mikroorganismů při xxxxxxx 30 °C xxxxx xxx 100000 xx xx.
2. Pokud xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1, xxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx informovat xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx, x xxxx probíhá xxxxxxxx xxxxxxx ošetření xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, a xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx kontaminaci. Systém xx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx, že xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX IV:
OZNAČOVÁNÍ
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx směrnici 2000/13/XX, x výjimkou případů xxxxxxxxx x čl. 13 xxxx. 4 x 5 xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx:
x) v xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx lidské xxxxxxxx xxxxx "xxxxxx xxxxx",
x) x xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, jejichž výrobní xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, slova "xx xxxxxxxx xxxxx".
2. Xxxxxxxxx xxxx 1 xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxx maloobchod. Xxxxxxxx "xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxx obal, xxxxxxxx, xxxxx, štítek, xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx takový xxxxxxx opatřen nebo xxx xx x xxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxxxx II xxxxxx X:
1. smí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx o xxx, xxx xx na xxxxxx obalu xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx schválení xxxxxxxx;
2. x xxxxxxx xxxxx xxx opakované xxxxxxx xxx xxx na xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx iniciály xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX X:
XXXXX X VAJEČNÉ XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxx xx do xxxxxxx spotřebiteli udržována xxxxx, xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx otřesům x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pokud xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx zaručuje xxxxxx xxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxx dodána xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 21 dnů po xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX ZAŘÍZENÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx xx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx byla konstruována, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. mytí, sušení x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, pokud xx xxxx činnosti xxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx zbytků xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx
x
3. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx 1 x 2.
XX. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXXXX VÝROBKŮ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxxx používané xxx xxxxxx vaječných xxxxxxx splňovaly následující xxxxxxxxx.
1. Vejce xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx mít xxxxxxxx xxxxxxxxx skořápku xxx defektů. X xxxxxx vaječných xxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx přepraveny přímo x balírny/třídírny xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení, xxx musí xxx xx nejrychleji xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx schváleného xxx xxxxx xxxx mohou xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Tekutá vejce xxxx být získána x souladu s xxxxxxxxx xxxxx XXX xxxx 1, 2, 3, 4 x 7.
XXX. ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxx postupy xxxx prováděny xxx, xxx při xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x xxxx x xxx jejich xxxxxxxxxx nedošlo x xxxxxx kontaminaci, x xx xxxxxxx xxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx.
2. Vejce xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxx, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
3. Jiná vejce xxx xxxxx slepic, xxxx a perliček xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx zpracováním xxxxx xxxxxx, krůt x perliček xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x vydezinfikováno.
4. Xxxxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx drcením xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx x tomu, aby xxx x lidské xxxxxxxx získán zbytek xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx skořápek.
5. Po xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx vejce xxxxxxxxxx xx nejdříve, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxx xx xxxxxxx xx přijatelnou xxxxxx. Xxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx zpracována, xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx v tomtéž xxxxxxxx, pokud ji xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx. Prokáže-li xx, xx xxxx šarže xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, že xxxxxx xxxxxxx k xxxxxx spotřebě.
6. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx u xxxxxxxxx bílku určeného xxx xxxxxx sušeného xxxx xxxxxxxxxxxxx albuminu, xxxxx xx být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zpracování, xxxx xxx xxxxxx xxxxx skladována xxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °X. Xxxx xxxxxxxxxx xxx 4 °C xxxxx xxx před xxxxxxxxxxx xxxxx xxx 48 xxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xx výrobky, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx, pokud xx tato xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx.
8. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx teplotu nepřekračující 4 °C. Xxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx.
XX. XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx 3xxxxxxxxxxxxxxx kyseliny xxxxx xxxxxxxxx 10 xx xx xxxxxxxx sušiny xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx kyseliny mléčné x xxxxxxxx použité xxx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí překročit 1 g/kg sušiny. X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx však xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx zbytků xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx x ostatních xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 100 mg xx kilogram xxxxxxxxx xxxxxxx.
X. ŠTÍTKOVÁNÍ A XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx požadavků na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx II xxxxxx X, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxx maloobchod, xxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx složky pro xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx udržovány, x xxxx, xx xxxxxx je xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx nedojde x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xx xxxxxx xxxxx xxxx 1 uvedena xxxx xxxxx: Xxxxxxx výrobky xxxxxxxxxxxxxxx - k xxxxxxxx na místě xxxxxx x xxxx x datu a xxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXXX A HLEMÝŽDI
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx musí zajistit, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, která jsou xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx k xxxxxx xxxxx.
2. Zařízení, x xxxxx xx připravují xxxx stehýnka, xxxx xxx místnost xxxxxxxxxx xxx skladování x xxxx xxxxxx žab x xxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3. Žáby a xxxxxxxx, kteří xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x zařízení, xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx k xxxxxx spotřebě.
4. X xxx x xxxxxxxx xxxx xxx provedeno xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx vlastností xx odebraných xxxxxxxx. Xxxxx xx při xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx být xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
5. Ihned xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx stehýnka xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxx zchlazena xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
6. Xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx hepatopankreas, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě.
ODDÍL XXX:
XXXXXX XXXXXXXXX XXXX X XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX XX XX XXXXXXXX SVÁŽEJÍCÍ XXXX XXXXXXXXXXXXXX SUROVINY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx u zařízení xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx živočišných xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx zpracovatelského xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx pro xxxxxxxx, pokud xxxxxxxx xxxxxxxxxx tavený xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxx,
x
x) x xxxxxxx xxxxxxx vhodné xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx směsi xxxxxxxx živočišných xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx koření.
3. Chladicí xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 x xxxx 2 xxxx. x) xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx uspořádání xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx nejsou xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxx aktivního xxxxxxxx xxxxx, než xx stanoveno x xxxxxxxx XX bodě 1 písm. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXX X XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx živočišné xxxx x škvarky musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx poražena na xxxxxxx x xxxxx xxxx xx základě xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx porážce xxxxxxxx jako vhodná x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxx xxxx kostí, xxxxx xxxx pokud xxxxx xxxxxxx krve x xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xx zařízení, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 852/2003 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) být xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx teploty nepřekračující 7 °X. Surovina xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx aktivního xxxxxxxx, xxxxx se vytaví xx 12 xxxxx xx dni, kdy xxxx xxxxxxx.
2. Xxx xxxxxx xx zakázáno xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
3. U xxxx x xxxxxxxx, xxxxx splňují požadavky xxxxxxxxx v xxxx 4, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x body 1 x 2, xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx fyzikálněchemických xxxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx.
4. X xxxxxxxxxx na xxxxx xxxx vytavený xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
|
Xxx xxxxxxxxxxx |
Xxx prasat |
Tuk xxxxxx xxxxxx |
||||||
|
Xxxxx xxx |
Xxx xxx xxxxxxxx |
Xxxxx xxx |
Xxxxx xxxx jiný xxx xxx rafinaci |
Jedlý |
Pro xxxxxxxx |
|||
|
Xxxxxxxx xxx (Xxxxxxx jus(1) |
Jiný |
Sádlo(2) |
Jiný |
|||||
|
Volné xxxxxx xxxxxxxx (FFA, xxxx xxxxxxx kyselina, % (xxxx.)), xxxxxxx |
0,75 |
1,25 |
3,0 |
0,75 |
1,25 |
2,0 |
1,25 |
3,0 |
|
Xxxxxxxxxx xxxxx (xxxx/xx), maximum |
4 |
4 |
6 |
4 |
4 |
6 |
4 |
10 |
|
Celkové xxxxxxxxx xxxxxxxxx |
xxxxxxx 0,15 % |
xxxxxxx 0,5 % |
||||||
|
Xxxx, xxxx, xxxxx |
xxxxxxxx |
|||||||
(1) Xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, obžaludkového, xxxxxxxxxxx x střevního loje xxxxx x xxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx tuk xxxxxxxxx x tukových tkání xxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxxxxxx vyškvařeny xxx xxxxxxx nižší než 70 °X, xxxx xxx skladovány:
i) xxx xxxxxxx nejvýše 7 °X xx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxx
xx) xxx xxxxxxx xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx než 70 °X a jejich xxxxx xxxx je 10 % (xxxx.) xxxx vyšší, xxxx xxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 °X pod xxxx xxxxxxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x&xxxx;xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
xxxx
xx) xxx xxxxxxx xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °X x xxxxxx xxxxx xxxx je nižší xxx 10 % (xxxx.), xxxxxx stanoveny xxxxx zvláštní xxxxxxxxx.
XXXXX XXXX:
XXXXXXXXXXX XXXXXXX, XXXXXX XXXXXXX X XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, močové xxxxxxx a xxxxxx, xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Střeva, xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx trh, xxxxx xxxxx:
x) pocházejí xx xxxxxx, která xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx x po porážce xxxxxxxx xxxx xxxxxx x&xxxx;xxxxxx xxxxxxxx,
x) byly xxxxxxxx, podrobeny xxxxxx xxxx usušeny,
c) xx xxxxxxxxxx podle xxxxxxx x) byla přijata xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxx, močové xxxxxxx a střeva, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx xx expedice skladovány xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °X.
XXXXX XXX:
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx želatinu xxxx xxxxxxxx, aby byly xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxx oddílu.
2. Xxx účely xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx rostlinných xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx, např. xxxxxx hliníku, železitými xxxxxx, xxxxxxxxxxx, aldehydy xxxx xxxxxx umělými xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Pro xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx použity xxxxxxxxxxx suroviny:
a) xxxxx,
x) xxxx a xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) kůže xxxxxx,
x) kůže xxxxxxx,
x) xxxxxx x xxxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxx žijící xxxxx x
x) xxxx x xxxxx xxx.
2. Xxxxxxx xxxx x xxxxx xx zakázáno, xxxxx xxxx xxxxxx, bez xxxxxx na xx, xxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx v bodě 1 xxxx. x) xx x) musí xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx byla poražena xx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx byla xx xxxxxxx prohlídek xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, nebo x xxxxxxx kůží x xxxxx z volně xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xx zvěře, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Surovina xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx nebo schválena xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxx tohoto xxxxxxxx.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx surovinu pro xxxxxx želatiny xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx tento účel x pokud xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
a) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx podlahami x hladkými stěnami, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxxxxx stavu, xxx nebyly zdrojem xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xx v těchto xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx surovina, xxxxx xxxxxxxxx požadavky této xxxxxxxx, musí být xx celou xxxx xxxxxx, skladování, zpracování x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX A XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Namísto identifikačního xxxxxxxx xxxxx přílohy XX xxxxxx X xxxx být xxxxxxxx xx dobu xxxxxxxx, xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xx koželužny a xxx dodání xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx opatřena dokladem, xxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx surovina xxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxx, musí být xxxxxxxxxxxx x skladována xxxxxxxx nebo xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx sušené xxxxx xxxx osein, xxxxxxxx, xxxxxx kůže xxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxx x kožky xxxxxxxx zásadou xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxx výroby xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx zvířat xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x zemích xxxx xxxxxxxxx, které podle xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx XXX, xxx xxxxxxxx xxxxxxx zpracování, xxx němž xx xxxxxxx kostní materiál xxxxx rozemele a xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxx xxx xxx xx zpracovává xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx (o xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 4 % x pH &xx; 1,5) x xxxx xx xxxxxxx 20 dnů xxxxxxxxxx xxxxxxxxx roztokem xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xX > 12,5) x sterilizuje xxxxxxx xx 138-140 °X xx xxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx kyselinou xxxx hydroxidem a xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Hodnota xX xxxx být odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx několikerým xx sobě xxxxxxx xxxxxxxxxx x poté xxxx xxxxxxxxxx čištění xxxxxxxx a sterilizace.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx vyrábějící želatinu xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx určenou k xxxxxx spotřebě u xxxxxxx xxxxxxxx, kterou xxxxxx, může v xxxxxx zařízení xxxxxxx x skladovat xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx zajistit, aby xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 ppm |
|
Hg |
0,15 ppm |
|
Cr |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 ppm |
|
SO2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 ppm |
|
H2O2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXX XV:
KOLAGEN
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxx požadavky stanovené x xxxxx xxxxxx.
2. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx tříslovin, xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, např. xxxxxx xxxxxxx, železitými xxxxxx, křemičitany, aldehydy xxxx jinými umělými xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX I:
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
1. Pro xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být použity xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxx a xxxxx xxxxxx,
x) kůže x xxxxx drůbeže,
d) xxxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx
x
x) xxxx a xxxxx xxx.
2. Použití xxxx x kožek xx zakázáno, pokud xxxx činěny, xxx xxxxxx xx to, xxx xxx xxxxx xxxxxx dokončen.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx v bodě 1 xxxx. a) xx d) xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx byla poražena xx xxxxxxx x xxxxxxx jatečně xxxxxxxx xxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxx kůží x xxxxx x xxxxx xxxxxx zvěře xxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx byla xxxxxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, která jsou xxxxxxxxxxxx nebo schválena xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx také xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx kolagenu xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx účel x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx xxxxxxxxxx prostory x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx zdrojem xxxxxxxxxxx surovin.
c) Pokud xx v xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx surovina, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx celou xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, zpracování x xxxxxxxx xxxxxxxx xx suroviny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxxxx I xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxx přepravy, xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xx koželužny x xxx xxxxxx do xxxxxxxx na zpracování xxxxxxxx xxxxxxxx dokladem, xxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx této xxxxxxx.
2. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do 24 hodin xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx zbavené tuku xxxx xxxxxx kosti xxxx osein, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxx navápněné xxxx x xxxx a xxxxx zpracované louhem xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx přepravovány xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx je xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xX xxxxxxxxx xxxx zásadou, xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, filtraci x extruzi, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx, xx xx xxxxxxx podroben xxxxxxx xxxxx výše xxxxxxxxx xxxx 1, může xxx xxxxxxxx sušení.
3. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx požadavky na xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx u xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxxxxx vyrábět x xxxxxxxxx kolagen, xxxxx není xxxxx x xxxxxx spotřebě.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx limity xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx tabulce.
|
Reziduum |
Limit |
|
As |
1 ppm |
|
Pb |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 ppm |
|
Hg |
0,15 ppm |
|
Cr |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Williams) |
50 ppm |
|
H2O2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXXXXX V:
OZNAČOVÁNÍ
Na xxxxxx xxxxx x xx xxxxxx obalu, x xxxxx xx xxxxxxx zabalen, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx k xxxxxx spotřebě x xxxxx xxxxxx.
[1] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2000/13/XX ze xxx 20. xxxxxx 2000 x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx členských xxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx (Xx. xxxx. X 109, 6.5.2000, s. 29). Xxxxxxxx xxxxxxxxx pozměněná xxxxxxxx 2003/89/XX (Xx. xxxx. X 308, 25.11.2003, x. 15).
[2] Xxxxxxxx Xxxx 64/432/EHS xx xxx 26. xxxxxx 1964 o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx skotem a xxxxxxx uvnitř Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, x. 1977/64). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[3] Xxxxxxxx Rady 91/68/XXX xx xxx 28. xxxxx 1991 x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x ovcemi x xxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. L 46, 19.2.1991, x. 19). Směrnice xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, x. 1).
[4] Xxxxxxxx Rady (XXX) x. 2377/90 xx xxx 26. června 1990, kterým xx xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx stanovení xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx živočišného xxxxxx (Xx. věst. X 224, 18.8.1990, x. 1). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením Xxxxxx (XX) x. 546/2004 (Xx. xxxx. L 87, 25.3.2004, s. 13).
Xxxxxxx k XXXXXXX XXX
XXXX XXXXXXX PŘILOŽENÉHO X&xxxx;XXXXXXXX XXXXXX PRO XXXXXX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXX
