Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 853/2004
xx dne 29. xxxxx 2004,
kterým xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX A XXXX XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Evropského společenství, x zejména na xx. 152 xxxx. 4 písm. b) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx návrh Xxxxxx [1],
x xxxxxxx na xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx hospodářského x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx s Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
(1) Podle nařízení (XX) x. 852/2004 [4] stanoví Xxxxxxxx xxxxxxxxx x Rada xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rizika pro xxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienických pravidel. Xx xxxxx zejména xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, u xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
(3) V xxxxx xxxxxxxx zemědělské xxxxxxxx xxxx přijato xxxxx xxxxxxx pro stanovení xxxxxxxxxx hygienických pravidel xxx výrobu xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx x xxx jejich xxxxxxx xx xxx. Tato xxxxxxxxxx xxxxxxxx zmírnila xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx trhu x xxxxxxx zajistila vysokou xxxxxx ochrany xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X ohledem xx veřejné xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, zejména xxxxxx týkající se xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx orgánů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x hygienické xxxxxxxxx xx zařízení, xxxxxxx schvalování xxxxxxxx, xxxxxxxxx na skladování x xxxxxxxx x xxxxxxxxx na označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx, přičemž umožňují xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx používáním xxxxx pravidel, xx-xx xx xxxxxx, u xxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx.
(7) Xxxxxxxxxxxx je xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, podle něhož xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx navazující xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx založené xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX), xxxxxxxx x xxxxxxxx xx.
(8) Xxxx prvky xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx obsažených xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx ochrany xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx, a xx xxxxxxx xxx, xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx Xxxxxxxxxxxx platí xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx zajištění řádného xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx x dosažení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx politiky.
(10) Xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, a xxxxx xx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxx Společenství xx xx neměla xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx ani xx xxxxxx přípravu potravin, xx manipulaci x xxxx nebo na xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx toho v xxxxxxx, kdy provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx masa x xxxxxxxxxx přímo konečnému xxxxxxxxxxxx xxxx místnímu xxxxxxxxxxx, je vhodné xxxxxxx veřejné xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx především x xxxxxx úzkého xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(12) Požadavky nařízení (XX) x. 852/2004 xxxx obecně dostatečné xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v zařízeních, xxxxx vykonávají xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli. Xxxx xxxxxxxx by xx xxxx obecně xxxxxxxxx xx velkoobchodní xxxxxxx (tzn. xx xxxxxxx, kdy xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx činnosti, xxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx). X xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xx však xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxx xxx velkoobchodní xxxxxxxx spočívající pouze xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx.
(13) Xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxx x xxxxx vnitrostátního xxxxx určitý xxxxxxx xxx rozšíření nebo xxxxxxx xxxxxxxxx požadavků xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx mohou xxxxxx xxxxx tehdy, pokud xxxxxxxx xxxxxxxxx nařízení (XX) č. 852/2004 xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx hygieny xxxxxxxx a pokud xx dodávání xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx jinému xxxxxxxx xxxxxxxxx x omezenou xxxxxxxx xx místní xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx malý xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, odebírající xxxxxxxx by se xxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x dodávky by xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx určité xxxxx výrobků xxxx xxxxxxxx.
(14) V souladu x článkem 10 Xxxxxxx xxxx členské xxxxx přijmout xxxxxxx xxxxxx opatření x xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx stanovené x tomto xxxxxxxx.
(15) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxx obecných xxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [5] xx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků zodpovědní xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx schválení xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, zajistit, xxx xxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx, které xxxxxxx xx xxx, xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxxxxxxxxxxxx označením.
(16) Xxxxxxxxx dovážené do Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) č. 178/2002 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. X tomto nařízení xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx do Společenství.
(17) Xxxxxxxx xxxxxx nařízení xx neměla být xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro Xxxxxx x Švédsko xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx Komise 94/968/ES [6], 95/50/ES [7], 95/160/XX [8], 95/161/XX [9] x 95/168/XX [10] a rozhodnutími Xxxx 95/409/ES [11], 95/410/XX [12] x 95/411/XX [13]. Měl xx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx kterémukoli členskému xxxxx, xxxxx má xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrolní xxxxxxx, xxxxx xx x dotyčných xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu rovnocenný xxxxxxxxx schváleným xxx Xxxxxx x Xxxxxxx. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 2160/2003 xx xxx 17. xxxxxxxxx 2003 x tlumení xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxx řetězci [14] xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxx zvířata x xxxxxxxx xxxxx.
(18) Xx xxxxxx, aby xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx zařízení x xxxxxxxxx xxxxx.
(19) Xxxxxxxx xx xx xxxxx, xxx bylo xxxxx pokračovat x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, zpracování nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx vztahu ke xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx. Pružnost xx xxxxxxx důležitá xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx omezeními, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx regionů podle xx. 299 odst. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx však xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx využít xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx všechny xxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxx pravidly xxxxx ve volném xxxxx xx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx rozdíly názorů xxxxxx xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x zdraví zvířat xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 178/2002 a xxx Komise xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx vhodná xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx oddělovaného xxxx (XXX) xx xxxx xxx obecný xxxxxxxxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x této xxxxxxx xxxxxxx, že xx xxxxxx pružná xxxxxxxx. V xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx rizika xxxxxxx xxxxxxxxxx různými xxxxxxxx xx xx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx XXX.
(21) Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx odvětví, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xx všech xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx a xxxxxxx životními xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx. Xx vyžaduje, xxx spolu xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, od xxxxxxxxxx xx maloobchod, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(22) X xxxxx zajistit řádnou xxxxxxxx xxxxxxx volně xxxxxx xxxxx xxxxxxx xx trh Xxxxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxx ulovených xxxxxx x xxxxxx vnitřnosti xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxx xxxx zachovány xxxxxx myslivecké (xxxxxxx) xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx bezpečnost xxxxxxxx, xx vhodné xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx), xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx na xxx x lidské xxxxxxxx. Xx xx xxxx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxxx provést xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx na xxxxx. X takových případech xxxx nezbytné, xxx xxxxxxx myslivci (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx všechny xxxxxxxxxx xx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx první xxxxxxxxx x xxxxxxxx žádné xxxxxxxx xxxx rizika. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx území xxxxxxxxx xxxxxxxx, jimiž xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
(23) X xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx do xxxx, než xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx xx trh. X xxxxxx kritérií xx xx xxxx xxxxxx x spouštěcí hodnoty, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx opatření x podají xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu. Kritéria xx xxxxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, při xxxxxxx překročení xxxxx xxxxxx syrové xxxxx xx trh. To xxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx přijata vhodná xxxxxxxx. Xxxxx xxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx spotřebě, je xxxxxx umožnit xxxxxxxx xxxxxx, xxx si xxxxxxxxx xxxx stanovily xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx zajistit xx xxxx území xxxxxxxx xxxx xxxxxx nařízení.
(24) Xx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx pro syrové xxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxx kritérium pro xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx. Xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků představuje xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x syrového mléka xxxxxxxxx z xxxxx xx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx na teplotu xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx zastavení růstu xxxxxxxx během přepravy x skladování.
(25) Xxxx xxxxxxxxxxxx znamená, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. xxxxx 2004, kterou xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx x hygienických xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx určených x xxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxx uvádění xx xxx [15].
(26) Xxxxx toho xxxxxxxx xxx xxxxx stanovená x xxxxx nařízení xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxx 94/371/ES xx xxx 20. xxxxxx 1994, kterým xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxx [16], xxxxx činí xxxxxxxxx zrušení xxxxxxx XX xxxxxxxx Xxxx 92/118/XXX [17].
(27) Právní xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx zakládat xx vědeckých xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(28) X xxxxx zohlednit xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx zajištěna úzká x xxxxxx spolupráce xxxx Komisí x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxx výboru xxx potravinový xxxxxxx x zdraví xxxxxx.
(29) Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx předpisy x hygieně xxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx 18 xxxxxxxx xx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx, aby dotčená xxxxxxx měla xxx xx xxxxxxxxxxx.
(30) Opatření xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx by xxxx xxx přijata x souladu x xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/ES xx xxx 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [18],
PŘIJALY TOTO XXXXXXXX:
XXXXXXXX X
XXXXXX USTANOVENÍ
Článek 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx. Xxxxxx pravidly xx xxxxxxxx xxxxxxxx stanovená xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004. Xxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Pokud xxxx výslovně uvedeno xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxx xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx. Zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx tak x xxxx xxxx xxx zacházeno.
3. Xxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxx xx:
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxx potravin, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx na xxxxxx skladování xxx xxxxxxxxx xxxxxx spotřebu;
c) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx xxxx místnímu xxxxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx výrobce xxxxx dodává xxxx xxxxxxxx xxxx z xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxx (lovce), xxxxx xxxxxxxx malá xxxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře xxxx xxxx množství xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx místnímu xxxxxxxxxxx, xxxxx je přímo xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx stanoví x rámci xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxx. 3 xxxx. x), x) x x). Taková xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx dosažení xxxx xxxxxx nařízení.
5. x) a) Xxxxx xxxx výslovně xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxx nařízení xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxx zařízení, xxxxx případů, xxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, přičemž v xxxxxxx případě xxxxxx xxxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XXX,
xxxx
xx) xxx xx potravina xxxxxxxxxxx xxxxxx dodávána xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pouze xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zařízení x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů xx xxxxx o okrajovou x omezenou xxxxxxx xx xxxxxx úrovni.
c) Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x cílem xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx, xx xxx xx xx podle xxxxxx x) nebo b) xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxx nařízení xx použitelné, aniž xxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx zvířat x xxxxxxxxx zdraví, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx spongiformních xxxxxxxxxxxxx;
x) požadavky xx xxxxx životní xxxxxxxx xxxxxx
x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx zvířat x sledovatelnosti produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx.
Článek 2
Xxxxxxxx
Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx definice:
1. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx (XX) č. 178/2002;
2. xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
3. definice uvedené x příloze I
a
4. xxxxxxx xxxxxxxxx definice xxxxxxx x xxxxxxxxx XX x XXX.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX PROVOZOVATELŮ XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx XX x III.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxx xxxxx látku než xxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx-xx to xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx dotyčné xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx čl. 12 xxxx. 2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxx dodržovat xxxxxxx xxxxxxxx použití, které xxxxx xxx přijaty xxxx postupem. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 4
Xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xx xxx Společenství xxxxx xxxxx, pokud xxxx připraveny x xxxx x nimi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízení (XX) č. 852/2004, xxxxxxxxx xxxxxx II x XXX tohoto xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx
x
x) která xxxx xxxxxxxxxx orgánem xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx je xx požadováno xxxxx xxxxxxxx 2, schválena.
2. Xxxx xx dotčen xx. 6 odst. 3 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxx xxx xxxx xxxxxxxxx požadavky v xxxxxxx XXX xxxxxx xxxxxxxx, vykonávat činnost, xxxxx je xxxxxxxxx xxxxx neschválil x xxxxxxx x xxxxxxxxx 3 xxxxxx xxxxxx x výjimkou zařízení xxxxxxxxxxxxx xxxxx:
x) prvovýrobu,
b) xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx nevyžadujících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podmínky xxxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxxxx činnosti, xx xxx xx xxxxxxxxxx xx. 1 odst. 5 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx činnost xx xxxx, xx x xxxxxxx x nařízením Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (ES) č. 854/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [19], xxxxxxxxx xxxxx:
x) po xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx zařízení schválí.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) x. 854/2004. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx xxxxxxx, že zařízení xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx nebo neprodlouží xxxxxxx xxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxx časově xxxxxxxxxx schválením.
5. Xxxxx xxxxxx nebrání xxxx, xxx xxxxxxxx uvádělo xx xxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx první xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx zařízení
a) xxxxxxx schválení v xxxxxxx s odstavcem 2 x uvedlo xx xxx produkty xxxxxxxxxxx původu x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx použitelnosti xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxx x xxxxx, x xxxxxxx nebylo xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xx trh xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, které xxxxx xx. 4 xxxx. 2 podléhá xxxxxxxxxxx, pokud xxxxxxx xxxx opatřen:
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 854/2004,
xxxx
x) pokud xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti, xxxxxxxxxxxxxx označením xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx X xxxxxxx XX xxxxxx nařízení.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x zařízeních, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 4.
3. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmějí xxxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) x. 854/2004 x xxxx, xxxxx je xxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxx nebo x xxx nepracují xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxxxx živočišného xxxxxx nepocházející ze Xxxxxxxxxxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx zemí zajistí, xxx xx dovoz xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx:
x) je xxxxxxxxxxx xxxxx země xxxxxxx x seznamu třetích xxxx, x nichž xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, vypracovaném x xxxxxxx x xxxxxxx 11 nařízení (XX) x. 854/2004;
i) x) zařízení, xx xxxxxxx xxx produkt xxxxxxx x x xxxx xxx xxxxxxx xxxx připraven, xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx je xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx povolen, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004,
xx) v xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masa xxx xxxxxxx xxxxxxx x masa xxxxxxxxx xx jatkách x x bourárnách/porcovnách uvedených x seznamu xxxxxxxxxxxx x aktualizovaném v xxxxxxx x článkem 12 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 nebo xx schválených xxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx
x
xxx) x xxxxxxx xxxxxx mlžů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x mořských xxxx je produkční xxxxxx popřípadě xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx 13 xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004
x
xxx) xxxxxxxx xxx dovoz xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx kontroly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
x
x) xxxx popřípadě xxxxxxx xxxxxxxxx článku 14 xxxxxxxx (XX) č. 854/2004 xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx 1 xxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx 15 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dovážející xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxxx byly xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx směrnice 97/78/XX [20];
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx směrnice 2002/99/XX [21]
x
x) xxxxxxxx podléhající xxxxxx kontrole, které xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx XXX.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx obsahující xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxxxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx 1 až 3. Musí být xxxxxxx tuto xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. příslušným xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxx. 1 xxxx. x)).
KAPITOLA III
OBCHOD
Článek 7
Xxxxxxx
1. Xxxxx xx to xxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxx XX xxxx III, zajistí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx byla k xxxxxxx produktů živočišného xxxxxx xxxxxxxxx osvědčení xxxx xxxx xxxxxxx.
2. X xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 odst. 2 xxxxx být:
a) xxxxxxxxx xxxxx dokladů
a
b) xxxxxx ustanovení xxx xxxxxxxxx dokladů v xxxxxxxxxxxx formě.
Článek 8
Xxxxxxxx záruky
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xxxxxxx uvést xx trh xx Xxxxxx xxxx xx Xxxxxxx následující potraviny xxxxxxxxxxx původu, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2, xxxxx xxx o salmonelu:
a) xxxx xxxxx x xxxxxx, xxxxxx mletého xxxx, avšak x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx;
x) xxxx x xxxxxx druhů xxxxxxx: xxxxxx xxxxxx, krůty, xxxxxxxx, xxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx s xxxxxxxx masných polotovarů x xxxxxxxxxx oddělovaného xxxx;
x
x) xxxxx.
2. a) x) X xxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxxxx se v xxxxxxxxxxxx zařízení odeberou xxxxxx zásilky x x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx výsledky xxxx xxx xxxxxxxxx.
x) X případě xxxxx xxxx balírny/třídírny xxxxxxx, xx xxxxxxx pocházejí x hejn nosnic, xxxxx xxxx v xxxxxxx x právními xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.
x) X masa ze xxxxx x prasat xxxxxx xxx vyšetření xxxxx xxxxxxx a) xxxxxxxxx u xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo jiného xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. U xxxxx xxxxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx u zásilek xxxxxxxx pro výrobu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zaručuje xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Vyšetření podle xxxx. a) x x) xxxxxx být xxxxxxxxx u potravin xxxxxxxxxxxxx xx zařízení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrolnímu xxxxxxxx, který byl xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx v xx. 12 odst. 2 uznán xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Švédsko a Xxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx.
x) X xxxx xxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy Společenství, x xxx xxxx xxx uvedeno, xx:
x) xxxxxxxx vyšetření provedených xxxxx xxxxxxx x) xxxx negativní,
nebo
ii) maso xx xxxxxx pro xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x),
xxxx
xxx) maso xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x písmeni x).
x) X xxxxx xxxx xxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxxxx x) xxxxxxxxx xxxx že xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x písmeni x).
3. X souladu x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx:
x) požadavky xxxxxxxx 1 x 2 xxxxxxxxxxxxx s xxxxx zohlednit zejména xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx států xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 852/2004
a
b) xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1, xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx má xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxxx x Xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Pro xxxxx tohoto xxxxxx xx "kontrolním programem" xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 2160/2003.
KAPITOLA IV
ZÁVĚREČNÁ USTANOVENÍ
Článek 9
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx opatření x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx stanovena x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2.
Xxxxxx 10
Xxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx XX x XXX
1. Xxxxxxx XX a XXX xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx s postupem xxxxxxxx v čl. 12 odst. 2, xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx správnou xxxxx,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zásadách HACCP xxxxx článku 5 xxxxxxxx (ES) x. 852/2004,
x) x technologickému xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx důsledkům a x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx potraviny,
f) xx xxxxxx spotřebitelských xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxx x xxxxxxxx uvedeným x xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx II x XXX xx xxxxxxxxxxx, xx takové výjimky xxxxxx xxxx na xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxxx cíle tohoto xxxxxxxx, xxxxx členské xxxxx přijmout x xxxxxxx x odstavci 4 xx 8 xxxxxxxxxxxx opatření pro xxxxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxx x příloze XXX.
4. x) a) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 3 xx:
x) umožnit xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod x kterékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x regionech xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zeměpisnými xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxx na xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxx, xxxxx xx přeje xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx xxxxxxx Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx státy. X xxxxxx xxxxxxxx:
x) uvede xxxxxxxx xxxxx požadavků, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, o xxxxx xxxxxxx,
x) popíše xxxxxxx potraviny x xxxxxxxx,
x) vysvětlí xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x všech xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x cílem xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx cíle xxxxxx xxxxxxxx,
x
x) uvede xxxxxxxx xxxx příslušné informace.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v odstavci 5 xx xx, xxx zaslaly Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxx přizpůsobení xxxxxxxxxxxxx x odst. 4 xxxx. x) xxxx xxx tato lhůta xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx měsíce. Xxxxxx xxxx, x xxxxx obdrží xxxxxxx xxxxxxxxxx xx jednoho xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, musí xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx uvedeného v xx. 12 odst. 1. Komise xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx čl. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xx to nezbytné, xxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx v souladu x xxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxx xxxxxx navrhnout xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx stát xxxx přijmout xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxx požadavky přílohy XXX, xxxxx:
x) v xxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x odstavcem 6,
b) xxxxx xx jednoho xxxxxx od xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx členským státům, xx xxxxxxxx písemné xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 6,
xxxx
x) x xxxxxxx x xxxxxxxxx 8.
8. Xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx stanovit xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx:
x) zakazuje xxxx omezuje na xxxx xxxxx xxxxxx xx xxx xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx spotřebě,
nebo
b) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx IX xxxxxxx XXX x xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx 60 xxx x xxxxxx výrobky xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 11
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxx xx dotčena xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx 9 x čl. 10 xxxx. 1, xxxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x čl. 12 xxxx. 2 stanovena xxxxxxxxx opatření xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxx XXX x cílem:
1. xxxxxxxx xxxxxxxx pro přepravu xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxx;
2. xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx u xxxxxxx xxxx;
3. xxxxxxxx xxxx druhy xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx živé xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx C, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx;
4. xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx metody xxx mořské xxxxxxxxx;
5. xxxxxxxx xx spolupráci x příslušnou referenční xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx mlže, včetně:
a) xxxxxxx hodnot x xxxxxxxxxxxx xxxxx pro xxxx mořské xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx metod x xxxxxxxxxxxxx xxxxx
x
x) xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxx norem;
6. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx veřejného xxxxxx;
7. xxxxxxxx ustanovení xxxxxxxx XX xxxxxx XXX xxxxxxx XXX xx xxxx xxxx mlže xxx xx xxxx Xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx);
8. upřesnit xxxxxxxx, podle xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx údajů xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx revír xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx nemuseli xxxxx xxxxx X kapitoly XXX oddílu XXXX xxxxxxx III xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
9. xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvosti x xxxxxx pro xxxxxxxx x těkavé dusíkaté xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
10. xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxx xxxxx stanovená x xxxxxx IX xxxxxxx XXX, k xxxxxx xxxxxxxx mléčných xxxxxxx;
11. xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx směrnice 96/23/XX [22], maximální xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx mléce
a
12. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx kolagenu.
Článek 12
Xxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxx je xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx zvířat.
2. Xxxxxxxx-xx xx xx xxxxx xxxxxxxx, použijí se xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx 8 xxxxxxxxx rozhodnutí.
Lhůta xxxxxxx x xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx xxx xxxxxx.
3. Xxxxx přijme xxxx xxxxxxx xxx.
Xxxxxx 13
Konzultace x Xxxxxxxxx úřadem xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx vede xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxxxxxx spadající xx xxxxxxx působnosti xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx mít xxxxxxxx xxxxx xx veřejné xxxxxx, a xx xxxxxxx před navrhováním xxxxxxxxx xxxxxx XXX xxxxxxx III na xxxx xxxxxxx druhy.
Xxxxxx 14
Xxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx x Xxxx
1. Xxxxxx nejpozději xx 20. května 2009 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Radě xxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxx zkušeností xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx zprávu xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 15
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Evropské unie.
Použije xx xx 18 xxxxxxxx ode dne, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx všechny xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) č. 852/2004;
b) xxxxxxxx (XX) č. 854/2004
x
x) směrnice 2004/41/ES.
Použije xx však xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Xx Štrasburku dne 29. xxxxx 2004.
Xx Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Cox
Za Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Xx. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, s. 58.
[2] Xx. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 15. května 2002 (Xx. xxxx. X 180 X, 31.7.2003, x. 288), xxxxxxxx xxxxxx Xxxx ze xxx 27. xxxxx 2003 (Xx. xxxx. X 48 E, 24.2.2004, x. 23), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 30. xxxxxx 2004 (dosud xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxxx Xxxx ze xxx 16. dubna 2004.
[4] Xx. věst. X 139, 30.4.2005, x. 1.
[5] Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 178/2002 xx dne 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx obecné xxxxxx a požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx, zřizuje xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx potravin x stanoví xxxxxxx xxxxxxxx se bezpečnosti xxxxxxxx (Xx. věst. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx nařízení (XX) x. 1642/2003 (Xx. xxxx. X 245, 29.9.2003, s. 4).
[6] Úř. xxxx. X 371, 31.12.1994, x. 36.
[7] Úř. věst. X 53, 9.3.1995, x. 31.
[8] Xx. věst. X 105, 9.5.1995, x. 40.
[9] Xx. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 44.
[10] Úř. věst. X 109, 16.5.1995, x. 44.
[11] Úř. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 21.
[12] Úř. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 25.
[13] Úř. věst. X 243, 11.10.1995, x. 29.
[14] Xx. xxxx. X 325, 12.12.2003, x. 1.
[15] Xx. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
[16] Xx. xxxx. X 168, 2.7.1994, x. 34.
[17] Xxxxxxxx Xxxx 92/118/XXX xx dne 17. xxxxxxxx 1992 x xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ve Xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx do Společenství, xxxxx se xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx uvedené x kapitole X xxxxxxx A xxxxxxxx 89/662/XXX, a pokud xxx o xxxxxxxxx xxxxxxx, směrnice 90/425/XXX (Xx. xxxx. X 62, 15.3.1993, x. 49). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx nařízením Xxxxxx (XX) x. 445/2004 (Xx. xxxx. L 72, 11.3.2004, x. 60).
[18] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[19] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 206.
[20] Xxxxxxxx Rady 97/78/XX xx dne 18. xxxxxxxx 1997, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx produktů xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx (Xx. věst. X 24, 30.1.1998, s. 9). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx z xxxx 2003.
[21] Xxxxxxxx Xxxx 2002/99/XX xx dne 16. xxxxxxxx 2002, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx, zpracování, xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx určených x xxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 18, 23.1.2003, s. 11).
[22] Směrnice Xxxx 96/23/XX xx xxx 29. xxxxx 1996 x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x jejich reziduí x živých xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx produktech (Xx. xxxx. X 125, 23.5.1996, s. 10). Směrnice ve xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. L 122, 16.5.2003, s. 1).
XXXXXXX X
XXXXXXXX
Xxx účely xxxxxx xxxxxxxx platí xxxx xxxxxxxx:
1. MASO
1.1 "Xxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx bodech 1.2 xx 1.8 včetně xxxx.
1.2 "Xxxxxxxx kopytníky" xx xxxxxx xxxxxx xxxx (xxxxxx xxxxx xxxx Bubalus a Xxxxx), prasata, ovce x kozy x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
1.3 "Drůbeží" xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, ale xxxx xxxxxxx jako xxxxxx zvířata, x xxxxxxxx běžců.
1.4 "Zajícovci" xx xxxxxxxx králíci, xxxxxx x xxxxxxxx.
1.5 "Xxxxx xxxxxx xxxxx" xx rozumějí:
- volně xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx za xxxxx xxxxxx zvěř xxxxx xxxxxxxxxxxx právních předpisů xxxxxx členských xxxxx, xxxxxx savců xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x podobně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx zvěř,
a
- xxxxx xxxxxx xxxxx, kteří xxxx xxxxxx k xxxxxx spotřebě.
1.6 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxx suchozemští xxxxxxx xxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxx v bodě 1.2.
1.7 "Xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx" xx xxxxxx volně x xxxxxxx žijící pernatá xxxx a xxxxxxxxx.
1.8 "Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx xxxxxx suchozemští xxxxx, xx které xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře.
1.9 "Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx" xx rozumí xxxx xxxxxxx po xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
1.10 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx, k xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1.11 "Droby" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxx x jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx vnitřností x krve.
1.12 "Vnitřnostmi" xx xxxxxxxx orgány xxxxxx hrudní, břišní x pánevní, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx x v xxxxxxx xxxxx x xxxxxx.
1.13 "Xxxxxx xxxxx" se xxxxxx xxxxxxxxx maso, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx 1 % xxxx.
1.14 "Mechanicky xxxxxxxxxxx xxxxx" nebo "XXX" xx rozumí xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx na xxxxxxx, xxxx x xxxxxx těl xxxxxxxx xxxxxxx tak, xx xx xxxxxx xxxx xxxxx struktura xxxxxxxxx xxxxxx.
1.15 "Masnými xxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx nebo přídavné xxxxx xxxxx které xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx, x xxx x x xxxxxxxx vlastností xxxxxxxxx xxxx.
1.16 "Xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířat, xxxxxxx xxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
1.17 "Xxxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, ve xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx.
1.18 "Xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xx zvěřinou" xx xxxxxx xxxxxxxx, x němž xx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx zvěřina xxxxxxxxxx xxx uvedení na xxx.
2. XXXX XXXX
2.1 "Xxxx" xx xxxxxxxx xxxx xxxxx Lamellibranchiata (Xxxxxxxx), xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx filtrací xxxx.
2.2 "Xxxxxxxx biotoxiny" xx xxxxxxxx xxxxxxxx látky xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x důsledku toho, xx xx xxxx xxxxxxxxxx obsahujícím toxiny.
2.3 "Xxxxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxxxxx živých xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X, xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx expedičních xxxxxxxxx x xxxxxxxx nebo x xxxxx zařízení x čistou xxxxxxx xxxxx nebo x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxx x odstranění xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx zlepšily xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x zajistila xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx.
2.4 "Producentem" xx xxxxxx jakákoli fyzická xxxx právnická xxxxx, xxxxx jakýmikoli prostředky xxxxx xxxx xxxx x oblasti sběru xx xxxxxx manipulace x xxxx x xxxxxx xxxxxxx na xxx.
2.5 "Produkční oblastí" xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx, xxxxxxxx xxxx v xxxx xxx, xxx xx xxxx buď xxxxxxxxx xxxxxxxxx, nebo xx xxxxx jsou uměle xxxxxxx x x xxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxx.
2.6 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" se rozumějí xxxxx x xxxx, xxxxxxxx xxxx x xxxx xxx x xxxxx vymezenými xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bójemi, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxx xxxxxxx živých xxxx.
2.7 "Expedičním střediskem" xx rozumí pozemní xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx.
2.8 "Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx" xx xxxxxx zařízení x xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx mořské xxxx, x nichž jsou xxxx xxxx umístěni xx dobu xxxxxxxxx x xxxxxxxx snížení xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
2.9 "Xxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx, při xxx xxxx živí xxxx xxxxxxxxx xx xxxx x xxxx, x xxxxxxxx xxxx x xxxx xxx xx dobu nezbytnou x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx. Toto xxxxxxxxxx xxxxxxxx proces přenesení xxxxxx xxxx do xxxx, která xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx.
3. XXXXXXXX XXXXXXXX
3.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx sladkovodní xxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxx, plazů x xxx), xxxxx xxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx všech xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.
3.2 "Xxxxxxxxxxxxxxx plavidlem" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxx podrobeny xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxx je filetování, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx ze skořápek xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx zpracování, xx xxx xxxxxxxx první xxxx další balení, xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx.
3.3 "Mrazírenským xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx se provádí xxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx případně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx, x xx něž xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx balení.
3.4 "Mechanicky xxxxxxxxxxx produktem xxxxxxxx" xx xxxxxx produkt xxxxxxx mechanickým oddělováním xxxxxxxxx z produktů xxxxxxxx xxx, xx xx ztratí nebo xxxxx xxxxxxxxx svaloviny.
3.5 "Xxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu" xx rozumějí nezpracované xxxxxxxx xxxxxxxx, celé xxxx upravené, včetně xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, k jejichž xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3.6 "Upravenými xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produkty rybolovu, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, jako xx xxxxxxxx, odstranění xxxxx, xxxxxxxxx, filetování x xxxxxx.
4. XXXXX
4.1 "Xxxxxxx mlékem" xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx podrobeno ohřevu xxx 40 °X x xxxxxx xxx xxxxxxxx žádným způsobem x rovnocenným účinkem.
4.2 "Xxxxxxxxxxx podnikem xxxxxxx x produkci xxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, x němž xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx produkce xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xx trh xxxx xxxxxxxxx.
5. VEJCE
5.1 "Xxxxx" xx rozumějí xxxxx xx skořápce, xxxxx xxxxxx rozbitá, xxxxxxxxxx xxx vařená x xxxxx xxxx xxxxxxx farmovými xxxxx, xxxxxx x přímé xxxxxx spotřebě xxxx xxx přípravu xxxxxxxxx xxxxxxx.
5.2 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx nezpracovaný xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5.3 "Křapy" xx xxxxxxxx vejce x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx podskořápkovými xxxxxxx.
5.4 "Balírnou/třídírnou" xx xxxxxx zařízení, xxx xxxx xxxxx tříděna xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx.
6. XXXX STEHÝNKA X XXXXXXXX
6.1 "Žabími xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx těla xxxxx x xxxx Xxxx (xxxxx Xxxxxxx) xxxxxxxx příčným xxxxx xx xxxxxxxx končetinami, xxxxxxxxx x xxxxxxx.
6.2 "Xxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxx Linné, Xxxxx xxxxxxx Xxxxxx, Xxxxx lucorum x xxxxx čeledi Achatinidae.
7. XXXXXXXXXX VÝROBKY
7.1 "Xxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nebo xxxxxx zpracováním takto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x řezné xxxxxx xx zřejmé, že xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx.
7.2 "Mléčnými xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx získané xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx takto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.3 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, jejich xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx takto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.4 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx získané xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx zpracováním xxxxx zpracovaných xxxxxxxx.
7.5 "Xxxxxxx nebo škvařeným xxxxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxx tavení xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, určený x xxxxxx xxxxxxxx.
7.6 "Xxxxxxx" xx rozumějí xxxxxx xx tavení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx částečném xxxxxxxx xxxx x xxxx.
7.7 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo neželírující, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxx, xxxx x xxxxx, šlach x xxxxx xxxxxx.
7.8 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxx, xxxx, kožek a xxxxx zvířat, vyráběný x souladu s xxxxxxxxxxx požadavky xxxxxx xxxxxxxx.
7.9 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx po xxxxxxx x vyčištění xxxxxxxxxx, xxxx. xxxxxxx, záhřevem xxxx sušením.
8. XXXX XXXXXXXX
8.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx" xx xxxxxxxx:
- xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxx medu a xxxx,
- živí xxxx, xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
- xxxx živočichové xxxxxx x xxxx, aby xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
8.2 "Xxxxxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx x několika oddělených xxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx x odděleními, x xxxx jsou xxxxxxxxx prodávány xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků.
XXXXXXX XX
XXXXXXXXX XXXXXXXX XX VÍCE PRODUKTŮ XXXXXXXXXXX PŮVODU
ODDÍL X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx 5 xxxx 6 x x xxxxxxxx ustanovení přílohy XXX xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx ustanoveními.
A. XXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX OZNAČENÍ
1. Xxxxxxx xxxx být opatřen xxxxxxxxxxxxxx označením xxxx xxx, než xxxxxx xxxxxxxx.
2. Nové xxxxxxxx xxxx xxxx být xx produkt xxxxxxxx xxxxx tehdy, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx jeho xxxxx obal xxxx xxxxx xxxx xxxx xx dále xxxxxxxxxxx x jiném zařízení, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx číslo xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxx xxxxxxx provádějí.
3. Identifikační xxxxxxxx xxxx nezbytné x případě xxxxx, x nichž jsou xxxxxxxxx na označování xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx stanoveny xxxxxxxxx (XX) č. 1907/90 [1].
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx x xxxxxxx x článkem 18 xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxx identifikaci xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx nichž xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxx xxxxxx produkty xxxxxx.
X. XXXXX IDENTIFIKAČNÍHO XXXXXXXX
5. Xxxxxx xxxx být xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx snadno xxxxxxxxx.
6. Xx značce musí xxx uveden xxxxx xxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, x to xxx xxxxx názvem, xxxx xxxxx xxxxxxx kódu x souladu s xxxxxxxxxx normou ISO.
V xxxxxxx členských států xx však jedná x xxxx XX, XX, XX, DK, XX, FI, XX, XX, XX, IT, XX, NL, PT, XX x XX.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx zásoby x materiál, které xxxxxxxxx před xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, a xx xx do xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
7. Xx označení xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx které xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, tak xxxxxxxxx, xx něž xx xxxxxxxxxx, xxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxx xxxxxxx potravin.
8. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xx Společenství, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx CE, EC, XX, XX, XX xxxx EY.
C. XXXXXX XXXXXXXX
9. Xxxxx způsobu xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxx xx xxxxx xxxx, xxxx xxxx být natištěno xx štítek, xxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx. Označením xxxx být také xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
10. X xxxxxxx xxxxxxx obalu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx maso xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx umístěno xx štítek dalšího xxxxx nebo natištěno xx xxxxx obal xxxxxxx způsobem, aby xxxxx při xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxx nezbytné v xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx. Pokud xxxxx xxxx poskytuje xxxxx xxxxxxx jako xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx.
11. X xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxx xxx xxxxx manipulaci, zpracování, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx v xxxxx zařízení, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx vnější xxxxxx xxxxxxxxxx nebo obalu.
12. X xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a x produktů xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx přiložené xxxxxxx obsahují informace xxxxxxx v bodech 6, 7 a xxxxxxxxx v xxxx 8.
13. Xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx dalšího xxxxx pro xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx označení xxxxx xx xxxxxx xxxxxx tohoto xxxxx.
14. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x pravidly Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXX XXXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxx xxxxx se xxxx xxxxxxx, že xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xxxxxxxx (ES) x. 852/2004, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2.
2. Postupy xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx zvíře, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx zvířat xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx:
x) xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) je opatřena xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx XXX xx xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx nebo oblasti, x xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx důvodů xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx jiná omezení, xxxxx to nepovolí xxxxxxxxx xxxxx,
x) xx xxxxx,
x) je xxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx podnik posoudit,
a
f) xx x xxxxxxxx, xxx je xxxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxxx dobrých xxxxxxxxx xxxxxxxx zvířat.
3. Není-li xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 2 xxxxxx, musí xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx oznámit xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři a xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxx xxx o xxxxxxxx xxxxxxx, kromě xxxxx žijící xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx jatky x případě xxxxxxx xxxxxxxxx, obdržet x xxxxxxxxxxxx informace o xxxxxxxxxxxx řetězci uvedené x tomto xxxxxx x xxxx podle xxxx xxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx nesmějí přijmout xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin, xxxxx jsou xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 v xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx pocházejí.
2. Provozovatelé xxxxx xxxx obdržet xxxx informace xxxxxxxxxx 24 hodin před xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin xxxxx xxxx 1 zahrnují xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xx kterého xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) nákazový xxxxxx xxxxxx,
x) podané veterinární xxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxx ošetření x xxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx lhůtou, xxxxxxxx s datem xxxxxx podání x x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) výskyt xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx na bezpečnost xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx u xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx bezpečnost xxxx, včetně vzorků xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx ochranu xxxxxxxx xxxxxx,
x) příslušné zprávy x dřívějších xxxxxxxxxxx xxxx porážkou x xx xxxxxxx zvířat xxxxxxxxxxxxx x téhož xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx od xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře,
g) údaje x xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxx nákazy,
a
h) jméno x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx hospodářství, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
4. a) Provozovatel xxxxx však nemusí xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx uvedené x xxxx 3 xxxx. a), x), x) a x), xxxxx xx již xxxx xxxxx (xxxx. x rámci xxxxx xxxxxx nebo z xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx jakosti),
nebo
ii) xxxxxxxxx podle xxxx 3 písm. x), x), f) x x), pokud xxxxxxx xxxxxxxx, že xxxx xxxxx xxxxxxxxx informace, xxxxx je xxxxx xxxxxx.
x) Xxxxxxxxx nemusí xxx sděleny doslovně xxx, xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Mohou xxx xxxxxxx elektronickou xxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx zvířata xx xxxxxxx xxxxx poté, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x potravinovém xxxxxxx, musí xxx xxxx informace neprodleně x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx uvedených x xxxx 7, xxxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx. Provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx podniku musí xxxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxx xxxxxxxxx zvířete xxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx xxxxxxx informace, xxxxx vzbuzují obavy x xxxxxxxx xxxxxx.
6. Xxxxx xx na xxxxx přepraveno xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, musí xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx, dokud xx nepovolí úřední xxxxxxxxxxx xxxxx.
7. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx informacemi x potravinovém řetězci xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxx, xxx stačí, xxx xxxx xxx xxxx xx při xxxxxxxx xx jatky, x xx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx nebo xxxx, jež xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x osvědčení xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podepsaný xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, a xxxxxxx xx zdravými,
b) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxx, která xxxx nuceně xxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou xx xxxxxxxx,
x
x) xxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx zhodnotit příslušné xxxxxxxxx. Pokud xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx. x) x x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx nesmí xxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
8. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí zkontrolovat xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx domácí xxxxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxx xx, xx xxxxx je určeno xx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
[1] Nařízení Rady (XXX) x. 1907/90 xx dne 26. xxxxxx 1990 x xxxxxxxxx obchodních xxxxxxx xxx xxxxx (Xx. xxxx. X 173, 6.7.1990, x. 5). Xxxxxxxx xxxxxxxxx pozměněné xxxxxxxxx (XX) x. 2052/2003 (Xx. xxxx. X 305, 22.11.2003, x. 1).
XXXXXXX XXX
XXXXXXXX XXXXXXXXX
XXXXX X:
XXXX DOMÁCÍCH XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX ŽIVÝCH ZVÍŘAT XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxxx x přepravy musí xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Zvířata, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx ze xxxxx, x xxxx xx xxxxx, že je xxxxxxxxxxxxx původci xxxxxx, xxxxx být přepravena xx jatky xxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx orgán.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxxxxx, uspořádání x vybavení jatek, xx kterých se xxxxxx domácí xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) Xxxxx xxxx xxx vhodné x xxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx dovolí, předporážkové xxxxxxxx, které xxx xxxxxx čistit x xxxxxxxxxxxx. Xxxx zařízení xxxx mít vybavení xxx napájení x x případě xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx odpadní vody xxxxx ohrozit bezpečnost xxxxxxxx.
x) Xxxxx musí xxx také xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxx samostatnou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxx xx to, xx xxxxxx zařízení nejsou xxxxxxxx.
x) Xxxxx musí xxx tak xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx usnadňovat prohlídky xxxx porážkou xxxxxx xxxxxxxxxxxx zvířat x xxxxxx xxxxxx.
2. Xx xxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxx xxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx provádění xxxxxxxx;
x) mít xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, pokud xxxxxxxxx orgán neschválí x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx prostorové xxxx xxxxxx oddělení xxxxxx xxxxxxxx:
x) omráčení x vykrvení,
ii) x xxxxxx xxxxxxxxxx, odštětinování, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx,
xxx) xxxxxxxx x další xxxxxxxxxx,
xx) manipulace x xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx,
x) příprava x xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx, pokud se xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx,
xx) xxxxxx xxxxx
x
xxx) xxxxxxxx xxxx;
x) být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx styku xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx (xxxx-xx používány) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx umožňovaly xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx jednotlivými částmi xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx v xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx linek, musí xxx dostatečně odděleny, xxx nedošlo xx xxxxxxx kontaminaci.
3. Xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx nástrojů xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x podobným xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, x xxxx xx zaměstnanci manipulující x nebaleným masem xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx nedošlo x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Musí xxxxxxxxx uzamykatelná xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx skladování masa xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
6. Xxxx existovat xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, v nichž xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Jatky však xxxxxx mít xxxxxx xxxxx a zařízení, xxxxx to povolí xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxx úředně xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x blízkosti.
7. Xxxx xxx uzamykatelná xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx zvířat x xxxxxxxxxx na xxxxxxx. Xxxxx požadavek není xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx zařízení xxxxxxxxxx x tomuto xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
8. Xxxxx xx na jatkách xxxxxxxx hnůj a xxxxxxx xxxxxxx, xxxx x tomuto účelu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx místo.
9. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX/XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx ke kontaminaci xxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
2. měly xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx skladovány x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx nemohou být xxxxxxx kontaminace xxxx;
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx bourání/porcování xxxxxxxx xxx, aby byly xxxxxxx xxxxxxxxx kapitoly X;
4. xxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx myjí xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx kontaminace;
a
5. měly xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou xxxxx x teplotě nejméně 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx se xxxxxx xxxxxx kopytníci, xxxx xxxxxxxx dodržení následujících xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu. Xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
2. x) Maso xxxxxx xxxxxx než xxxxxxxxx v xxxx. x) a c) xxxxx xxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx byla xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Na xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx živá xxxxxxx určená xx xxxxxxx, x výjimkou:
i) xxxxxx, xxxxx byla xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx x souladu x xxxxxxxxx VI;
ii) xxxxxx poražených v xxxxx xxxxx x xxxxxxx s xxxxxxx XXX
x
xxx) volně žijící xxxxx v souladu x xxxxxxx XX xxxxxxxxx II.
c) Maso xxxxxx, xxxxx xxxx xx úrazu xx xxxxxxx nuceně xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx jejich xxxxx.
4. Xxxxxxx xxxx být xxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx pokyny xxxxxxxxxxxxx lékařů xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004, xxx xxxxxxxxx, xx x každého xxxxxxx určeného k xxxxxxx se xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx prostor musí xxx poražena bez xxxxxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, vykolení x další xxxxxxxxxx xxxx xxx provedena xxx xxxxxxxxxx odkladu x xxxxxxxx, který xxxxxxxx kontaminaci masa. Xxxxxxx:
x) xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxx xxx vykrvení nedotčeny, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx náboženského xxxxx;
x) xxxxx stahování xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx
x) xxxxx xxxxx ke xxxxx mezi xxxxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx
x
xx) xxxxxxxxxx a zařízení xxxxxxxxxxxx do xxxxx x vnějším povrchem xxxx nebo s xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx a xx xxx x xxxx být xxxxxxxxx, xxx vykolení xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx;
x
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx vést xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těla xxxxxx xxxx xxxxxxxx.
8. X xxxxxxx upravených těl xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx k xxxxxx spotřebě, s xxxxxxxx xxxxxx x xxxx x xxxxxxxx xxxx, xxx x xxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxx. X xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx manipulováno xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.
9. Xxxxx se xxxx prasat xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx štětiny. Riziko xxxxxxxxxxx xxxx vodou x napařování xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxx xxxx činnost xxxxx xxx použity xxxxx xxxxxxxxx přísady. Prasata xxxx být poté xxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx.
10. Xxxxxxx upravená xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx fekáliemi. Xxxxx viditelná xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
11. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx přijít xx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx.
12. Provozovatelé xxxxx musí dodržovat xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx xx u každého xxxxxxxxxx xxxxxxx provede xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 854/2004 za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
13. Xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxx identifikovatelné, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x
x) nesmí xxxxxx xx xxxxx s xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx tělem, xxxxx xxxx vnitřnostmi, xxxxxx xxxx, x nichž xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
Xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
14. Xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxx. U xxxxx, xxxxxx x lichokopytníků xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx perirenální pouzdra.
15. Xxxxx xx xxxx xxxx jiné droby xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx kontejneru xxxx ukončením xxxxxxxxx xx porážce, musí xxx prohlášeny za xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, pokud xx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx prohlášeno xxxxxxx xxxxxxxx tělo xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx zvířat.
16. Xx xxxxxxxxx po xxxxxxx:
x) xx x skotu x xxxxxxxxxxxxxx hygienicky xxxxxxxx xxxxxx;
x) se x xxxxx xxxxx xxxxxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxx nebo xxxx prohlášené za xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nesmějí xxxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx nepovolí jinou xxxxxxx.
17. Po porážce x xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX.
18. Xxxxx xxxx xxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxx xxx spařeny nebo xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx
x
x) hlavy a xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx nebo xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
19. Xxxxx jsou zařízení xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxx manipulaci x jatečně xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx volně žijící xxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx činností s xxxxxxx druhy xxxxxx. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx zařízení xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx nestažených jatečně xxxxxxxxxx těl xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx a volně xxxxxx xxxxx.
20. Xxxxx xx jatkách xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyhrazená xxx poražená xxxxxxx xxxxxxx xxxx zvířata xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx zvířat xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx vyčištěno, xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX V:
HYGIENA XXXXXXX/XXXXXXXXX A VYKOSŤOVÁNÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx x vykosťování masa xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx a xxxxxxx půle xx xxxxxxx tři xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Další xxxxxx x vykosťování xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
2. Xxxxx x xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxxx xxxx minimalizovala xxxxxxxxxxx. X tomuto xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx:
x) xxxx xxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx do xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx nebo xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x dalšího xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx 3 °X x xxxxx x 7 °X x ostatního masa, x to pomocí xxxxxx teploty xxxxxxx 12 °C xxxx xxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx zvířat byla xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, a xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx prostorovým xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxx však xxxx být x xxxxxxx s kapitolou XXX xxxx 3 xxxxxxxxxxx a bouráno/porcováno xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x).
4. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxx 2 xxxx. x) xxxx x případě, xxx se xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx v tomtéž xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxx/xxxxxxxx buď xxxxx x xxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx x chladicích xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx rozbouráno/rozporcováno x xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx uvedenou x xxxx 2 xxxx. x).
XXXXXXXX VI:
NUCENÁ XXXXXXX XXXX JATKY
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx nuceně xxxxxxxx xxxx xxxxx, mohlo xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx splňuje xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxx xxxxx utrpělo zranění, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx dobrých xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx brání xxxx xxxxxxxx xx xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx a bez xxxxxxxxxx odkladu. Xx xxxxx smí být xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx; xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx. Všechny xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x musí být xxxxxxxx, xx patří xxxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx jatky xxxxxxx xxxx než 2 xxxxxx, musí xxx zvíře xxxxxxxxx. Xxxxx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, není xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. X xxxxxxxxxx zvířeti xxxx xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxx xxxx xxx xxxxxxx identifikace xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx ošetření xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.
6. X poraženému xxxxxxx xxxx být xxx xxxxxx na xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, uvádí datum, xxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx ošetření xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxx.
7. Xxxxxxxx zvíře xxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xx xxxxxxx, xxxxxx xxxxx dalších xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx porážky.
8. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx dodržet xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx masa, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
9. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx smějí xxxxx maso x xxxxxx poražených xxxxxx xx xxx xxxxx xxxxx, xxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti, xxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 854/2004 xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxxxx X xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx xx xxx pouze x xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx proběhla x x souladu x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX A XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxxxx, xxx skladování x přeprava xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) x) Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx předpisy xxxxxxxxx xxxxx, xxxx na xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx křivky zajišťující xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx ve xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx 3 °X x x xxxxxxxxx xxxx 7 °X. V xxxxxxx xxxxxxxx xxxx může xxx xxxx x xxxxxxx s kapitolou X xxxxx 4 xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
x) Xxxxx procesu xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx povrchu xxxx.
2. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 x tato teplota xxxx xxx xxxxxxxxx x průběhu xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx masa xxxx xxxx přepravou xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxx 1 a xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx produktů však xxxx xxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx:
x) taková xxxxxxxx xx v xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx zařízení xx xxxxxx,
x
x) xxxx xxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx/xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx x tomtéž xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, okamžitě x xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx.
4. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx musí být xxxxxxxx bez xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx zmrazením xxxxx xxxxxxx zohlední xxxx xxxxx.
5. Xxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx odděleně xx baleného xxxx, xxxxx xxxxxx skladována xxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxx čase xxxx xxxxxxx způsobem, že xxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx kontaminace xxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXX X XXXXXXXXX
XXXXXXXX I:
PŘEPRAVA XXXXXX XXXXXX NA XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx přepravující xxxx xxxxxxx na xxxxx musí xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxx xxxxxxx x přepravy xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx šetrně, xxx zbytečně netrpěla.
2. Xxxxxxx, která xxxxxxxx xxxxxxxx choroby nebo xxxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxx, o níž xx známo, xx xx kontaminována xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx jatky, xxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxx x popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxx být xxxxxxxx z korozivzdorného xxxxxxxxx x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro shromažďování x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx vyčištěno, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx konstrukce, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx jatek, xx kterých se xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Musí xxx xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx x jejich xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xx xxxxxx vyloučení xxxxxxxxxxx masa xxxx xxxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx úpravu xxxxxx kořenění xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro konkrétní xxxxx časové xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) zajišťovat xxxxxxxxxx xxxx časové xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x paření
a
iii) expedice xxxx;
x) xxx xxxxxxxx xxx, xxx nedocházelo xx styku masa x xxxxxxxx, xxxxxxx x vybavením;
a
e) mít xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx (xxxx-xx xxxxxxxxx) jsou xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx plynulý xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx částmi xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx x týchž prostorách xxxxxxxxxxx více porážkových xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxxx xxx dezinfekci xxxxxxxx horkou xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Zařízení, x němž xx xxxxxxxxxxx manipulující x xxxxxxxxx xxxxx myjí xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx existovat xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx masa x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro skladování xxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
6. Musí existovat xxxxxxxxxx místo x xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx, xxxx a xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. klecí,
a
b) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx místa x xxxxxxxx nejsou xxx xxxxx písmene x) xxxxxxx, xxxxx xx x blízkosti nachází xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x zařízení.
7. Xxxx xxx odpovídajícím způsobem xxxxxxxx uzamykatelné xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx službu.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX/XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx zajistit, xxx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx:
x) byly konstruovány xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx činností,
nebo
ii) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx skladování xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, pokud nejsou xxxxxxxxxx x různých xxxxxx xxxx nejsou xxxxxxxxxx takovým způsobem, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx skladování xxxxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx xxxx splněny xxxxxxxxx xxxxxxxx X;
x) xxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx tak, aby xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
x) xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx alternativní xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx se x xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx činnosti:
a) xxxxxxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx "xxxx xxxx", xxxxx xxxx omráčeny, xxxxxxxx a xxxxxxxx xx vykrmovací xxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x pozdějšímu xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxx xxxxx samostatné xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX PORÁŽKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků provozující xxxxx, xx xxxxx xx xxxxxx drůbež x xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx dodržení následujících xxxxxxxxx.
1. a) x) Xxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx b) xxxxx xxx použito x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx.
x) Na xxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, x výjimkou:
i) xxxxxxx xxxxxx x pozdějšímu xxxxxxxxx, xxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx "xxxx xxxx" a xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, ale xxxx xxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx zvířata xxxxxxxx xx farmě x xxxxxxx x kapitolou XX;
xx) farmové xxxxx xxxxxxxx x místě xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxxx xxxxx žijící xxxxx podle oddílu XX kapitoly XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx provedena xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx porážku xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, a xx xxx xxxxxxx, xxxx prostorovým oddělením xxxxxxxx x různými xxxxx xxxxxx. Xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těl xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx farmě x xxxxxx volně žijící xxxxx.
4. Xxxxxxx přepravená xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu.
5. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxx xxxx být přijata xxxxxxxx x tomu, xxx xxxxxxx x xxxxx obsahu trávicího xxxxxxx xxx vykolení.
6. Xxxxxxxxxxxxx jatek xxxx xxxxxxxxx xxxxxx příslušného xxxxxx, aby zajistili, xx prohlídka xx xxxxxxx bude provedena xx xxxxxxxx podmínek, x xxxxxxx aby xxxxxxxx řádnou xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Po xxxxxxxxx po porážce:
a) xx x čisté xxxxx xxxxxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxx části xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx maso xxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx do xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx za xxxxxx x lidské spotřebě
a
c) xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx ledvin, xxxx xxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
8. Xx prohlídce x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx zvířata xxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 4 °C x xxxxx, xxxxx xx maso xxxxxxx/xxxxxxxxx xx xxxxx.
9. Pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx ponorem, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxx zohlednění xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx. xxxxxxxx xxxxxxx upraveného xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxx a xxxx xxxxxxxx xxxx x xxxx chlazení, xxxx xxx přijata xxxxxxx xxxxxxxxx opatření, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těl;
b) xxxxxxxx xxxx být xxxxx vyprázdněno, xxxxxxxxx x vydezinfikováno, kdykoli xx xx nezbytné, xxxxxxx však jednou xxxxx.
10. Xxxxxxx zvířata xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx eradikace nákazy xxxx programu xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx x zařízení xxxxxxxx, pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx a musí xxx xxxxxxx xxxxx x zabránění xxxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxx xxx xxxx opětovným použitím xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXX BOURÁNÍ/PORCOVÁNÍ X XXXXXXXXXXX X XX NICH
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx organizována xxx, xxx xx vyloučila xxxx minimalizovala xxxxxxxxxxx. X xxxxxx účelu xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx:
x) xxxx xxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx přinášeno xxxxxxxx podle xxxxxxx,
x) xxxxx bourání/porcování, vykosťování, xxxxxxxxx, krájení xx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx balení x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx 4 °X, x to xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 12 °X nebo jiným xxxxxxxx s rovnocenným xxxxxxx,
x
x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x to xxxxx xxxxxxx časovým xxxx prostorovým xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.
2. Maso však xxxx být xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx před xxxxxxxxx teploty uvedené x bodě 1 xxxx. b) x xxxxxxx, xxx se xxxxxxxx/xxxxxxxx nachází x xxxxxx místě xxxx xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxx přepravováno do xxxxxxxx/xxxxxxxxx:
x) xxxxx x xxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) xx xxxxxxxx x chladírně xxxx mrazírně.
3. Jakmile xx xxxx xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx zabaleno, xxxx xxx zchlazeno xx xxxxxxx xxxxxxxx x bodě 1 xxxx. x).
4. Nebalené xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx přepravována x xxxxxx čase xxxx takovým xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx přepravy nemohou xxx xxxxxxx kontaminace xxxx.
XXXXXXXX VI:
PORÁŽKA XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx XX xxxx 1 písm. x) xxxx x) xx farmě pouze x povolením příslušného xxxxxx x v xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxx x předstihu xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxx xxxxxxx.
3. Hospodářství xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx shromáždění xxxxxxxxx ptáků/drůbeže, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx skupiny xxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x hygienické xxxxxxx x další manipulaci x ptáky/drůbeží.
5. Musí xxx dodrženy xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zvířat.
6. X xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx a xxxxx x xxx porážky.
7. X poraženému xxxxxxx xxxx být xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xxxx schváleným veterinárním xxxxxxx v xxxxxxx x nařízením (ES) x. 854/2004.
8. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx ptáci xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxx možno ve xxxxxxxxxx stavu na xxxxx nebo xx xxxxxxxx/xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxxx xx dozoru příslušného xxxxxx.
9. Xxxxxx xxxxxx x pozdějšímu xxxxxxxx, xxxxx xxxx poražena xx xxxxx, smí xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 4 °X až 15 xxx. Xxxx být xxxxxxxx na jatkách xxxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx se x xxxxxx členském státě xxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXX XXXXXXX XXXXX
1. Ustanovení x xxxxxx X xx xxxxxxxx xx xxxxxx masa xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx (Xxxxxxxx x Xxxxxx) x xxxx xxxxxxx xx xxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx v xxxxxx II se xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx z xxxxx x xxxx xxxxxxx xx xxx. Pokud xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx vhodná xxxxxxxxxx v oddílu X, platí xxxxxxxxxx x xxxxxx X. Xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx prostory xxxxxxxxxxxx velikosti zvířat.
3. Xxxx jsou dotčeny xxxx 1 a 2, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxx příslušného xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 v xxxxx xxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxx ohrožena xxxxxxx xxxx aby xxxx chráněny xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx předložil žádost;
d) xx příslušnému xxxxxx x předstihu xxxxxxxx xxxxx a xxx xxxxxxx zvířat;
e) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx má xxxxxxxx vhodné pro xxxxxxx, vykrvení x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx dobré životní xxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx hygienicky x xxx zbytečného xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxxx zvířatům xxxx xxx xxx dodání xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxxxx xxxxxx, x němž xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxxx přípravky x xxxxxxxxx ošetření, xxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx;
x
x) při xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx zařízení xxxx být k xxxxxxxxx xxxxxxxx přiloženo xxxxxxxxx vydané x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem, xxxxx xxxxxxxxx příznivý xxxxxxxx prohlídky před xxxxxxxx, xxxxxxx provedenou xxxxxxx a xxxxxxxx x datum x xxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx 3 xxxx xxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXX XXXXXX ZVĚŘE
KAPITOLA X:
XXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX) XX XXXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx xx xx xxx x xxxxxx spotřebě xxxx xxx dostatečné xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx žijící xxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře x xxxx po lovu x z xxxxxxxxxx x xxx, xxx xxxxx provést prvotní xxxxxxxxx zvěře xx xxxxx.
2. Postačuje xxxx, xxx xxxxxxxx uvedené x xxxx 1 xxxx alespoň jedna xxxxx xxxxxxxxxxxx (loveckého) xxxx. Odkaz xx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.
3. Proškolenou xxxxxx xx xxxx být xxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx zvěře, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxx nebo xxxxx se nachází x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, kde xx xxx koná. V xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx správci xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx chování, xxxxx pozoroval xxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx orgán xx musí přesvědčit x tom, xx xxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxx působit xxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxx, fyziologie x xxxxxxx volně xxxxxx xxxxx;
x) neobvyklé xxxxxxx x xxxxxxxxxxx změny xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx jiných xxxxxxx, xxxxx xxxxx mít xxxx na xxxxxx xxxxxx po xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx manipulace x volně žijící xxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxx. xx xxxxxxxx;
x
x) xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx na xxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxx xx xxx podporovat xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxxxxx v xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxx školení.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX X XXXXXX XXXXX XXXXXX XXXXX
1. Po xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx volně xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx žaludek a xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx vnitřností x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx znamenat, xx xxxx představuje xxxxxxxxx xxxxxx. Prohlídka musí xxx xxxxxxxxx co xxxxxxxx xx xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx smí xxx xxxxxxx xx xxx xxxxx pokud xx xxxx přepraveno xx xxxxxxxx zpracovávajícího xxxxxxx xx nejdříve xx vyšetření xxxxx xxxx 2. Xxxxxxxxxx xxxx xxx přiloženy, xxx xx xxxxxxx x xxxx 4. X xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx.
4. x) Pokud xxxxxx xxx vyšetření xxxxx xxxx 2 xxxxxxxx xxxxx neobvyklé xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a není xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředí, musí xxxxxxxxxx xxxxx přiložit x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx prohlášení, xx xxxxxx tyto xxxxxxxxxxx xxxxx. X tomto xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx uvedeno xxxxx, xxx a xxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx hlava x xxxxxxxxxx tělo xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx (prasata, xxxxxxxxxxxxxx x ostatní), xxxxxxx xxxxx (xxxxx xxx) x bránice xxxx xxx x xxxx přiloženy. Xxxxxxxx (xxxxx) xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxx, x xxxx xx lov xxxx, zejména xxxx x xxxxxxx se xxxxxxxx 96/23/XX xxxxxxx xxxxxxxx určitých xxxxxxx x látek.
b) Xx xxxxxx xxxxxxxxx musí xxxxx (xxxxx xxx, xxxxxx x xxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx tělo xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx podezření xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx vydat xxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxx x).
x) Pokud xxxx v daném xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx osoba xxx xxxxxxxxx vyšetření xxxxx xxxx 2, xxxx tělo xxxxxxxxxx xxxxx (xxxxx klů, xxxxxx a xxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx žaludku x xxxxx.
5. Xx usmrcení xxxx xxx x xxxxxxxxx době xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx bylo xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx zpracovávajícího zvěřinu xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx zpracovávajícího xxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx příslušnému xxxxxx.
8. Xxxxx toho xxx xxx nestažená xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx a xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxxx, xxxxx:
x) je xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx od jiných xxxxxxxx a xx x xx odděleně xxxxxxxxxxxx a není xxxxxxxx
x
x) xx stažení xx u xx xxxxxxxxx konečná prohlídka x souladu x xxxxxxxxx (ES) č. 854/2004.
9. Xx xxxxxxx/xxxxxxxxx x vykosťování velké xxxxx xxxxxx zvěře xx vztahují pravidla xxxxxxxxx x xxxxxx X xxxxxxxx X.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX S DROBNOU XXXXX XXXXXX ZVĚŘÍ
1. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx maso xxxxxxxxxxx zdravotní xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx.
2. Pokud xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx neobvyklé xxxxx xxxx je xxxx xxxxxxxxx pozorováno neobvyklé xxxxxxx či existuje xxxxxxxxx xx znečištění xxxxxxxxx prostředí, musí xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx příslušnému orgánu.
3. Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxx uvedeno xx xxx xxxxx xxxxx, xxxxx je xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 tělo xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxx zpracovávajícího xxxxxxx.
4. Xx xxxxxxxx xxxx xxx v xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx 4 °X. Pokud xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx aktivní xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Vykolení xxxx být xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx možnost.
6. Xxxxxx xxxxx žijící xxxx xxxx být po xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Xx bourání/porcování x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře xx xxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx x oddílu XX kapitole X.
XXXXX X:
XXXXX XXXX, XXXXX XXXXXXXXXX A MECHANICKY XXXXXXXXXX XXXX (MOM)
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx zařízení vyrábějící xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx nebo MOM xxxx zajistit, xxx xxxxxxxx:
1. byla xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx výrobních xxxxx;
2. xxxx prostory xxx xxxxxxxx skladování xxxxxxxx x xxxxxxxxxx masa x výrobků, pokud xxxxxx skladovány x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx kontaminace xxxx xxxx xxxxxxx;
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX;
4. měly xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x nebaleným masem x xxxxxxx myjí xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. měly xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou xxxxx x teplotě xxxxxxx 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx systém s xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX II:
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mleté xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX musí xxxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Suroviny xxxxxxxxx x přípravě mletého xxxx xxxx splňovat xxxxxxxxxxx požadavky:
a) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx maso;
b) xxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx přilehlé xxxxxx xxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxx
x) x xxxxxxx xxxx xxxxx (jiných xxx xxxxxxx celých xxxxx),
xx) z MOM,
iii) x xxxx obsahujícího xxxxxx kostí xxxx xxxx,
xxxx
xx) x xxxx xxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx části linea xxxx, oblasti xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx seškrabaných z xxxxx x svalů xxxxxxx (xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xxxxxxx blány).
2. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx použity xxx xxxxxxxx xxxxxxx polotovarů:
a) xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1
x
x) pokud xxxxx xxxxxxxxx zřetelně xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,
x) maso xxxxxxx xxxxxx nebo zdrobněním xxxx xxxxxxxxxxx požadavky xxxx 1 xxxxx xxxx 1 písm. x) xxxx x)
x
xx) XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX bodu 3 xxxx. x).
3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx maso;
b) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx xxxxxx XXX:
x) x xxxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxx x xxxxx
x
xx) x ostatních xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, ocas, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, kost xxxxx, xxxx xxxxxxxx x kost xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXX PŘED VÝROBOU X XX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx účelu xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx použité maso:
a) xxxx xxxxxxx nejvýše 4 °C x xxxxxxx, 3 °X x xxxxx a 7 °X x xxxxxxxxx xxxx
x
x) bylo xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
2. Xx xxxxxx mletého xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx xxxx použité xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo masných xxxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx omezenou xxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 3 dnů xx xxxxxxx,
xx) u xxxxxx zvířat xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx do 6 xxx xx xxxxxxx,
xxxx
xxx) nejpozději xx 15 xxx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx, vakuově xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx.
x) Ihned xx xxxxxxxx xxxx xxx mleté maso x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx a xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xx xxxxxxx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 2 °C x mletého xxxx x 4 °C x xxxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxx xx vnitřní xxxxxxx nepřekračující -18 °X.
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Následující xxxxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxx a xxxxxxxxx XXX, xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx kostí xxxxxxxxx pro xxxxxx XXX, x x xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vyšší xxx xxxxx xxxxxxx x mletém mase.
a) Xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxxx než 7 xxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx než 5 xxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx však xxxxxxx xxx starší xxx 3 xxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx provedeno xxxxx xx vykostění.
c) Pokud xx XXX xxxxx xx xxxxxxx nepoužije, xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx do xxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X xxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Tyto xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provedl xxxxxx xxxxxxxxxxx, xx XXX splňuje mikrobiologická xxxxxxxx pro xxxxx xxxx přijatá x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxx xxx MOM xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxx předchozí xxxxxxx xxxxxx, a x masných xxxxxxxxx.
x) XXX, x xxxxx xxxx prokázáno, že xxxxxxx kritéria xxxxx xxxxxxx x), xxx xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx tepelně xxxxxxxxxxxx masných xxxxxxx x xxxxxxxxxx schválených x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.
4. Xx xxxxxx a xxxxxxx XXX xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx než xxxxxxxxx x xxxx 3 xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxxx než 7 xxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 5 xxx. Xxxx těla xxxxxxxx drůbeže xxxx xxxxxxx xxx starší xxx 3 xxx.
x) Xxxxx xx mechanické xxxxxxxx xxxxxxxxx ihned xx xxxxxxxxx xxxxx xx zbytky masa, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x přepravovány xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X xxxx xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °X, jsou-li xxxxxxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxx masa xx xxxxxxxxxx jatečně upravených xxx nesmějí xxx xxxxx xxxxxxxx.
x) Pokud xx XXX xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx ihned xxxxxxxxx xx xxxxxxx nepřekračující 2 °X.
x) Pokud xx MOM po xxxxxxxxx nezpracuje xx 24 xxxxx, xxxx xxx do 12 xxxxx od xxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxx teplota musí xx 6 xxxxx xxxxxxxx xx nejvíce -18 °X.
x) Xxxxxxxx XXX xxxx xxx xxxx skladováním xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu xxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx být xxxxxxxxxx xxxx xxx tři xxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx být jeho xxxxxxx xxxxx xxx -18 °X.
x) MOM xxx xxx použito xxxxx xxx výrobu xxxxxxx opracovaných xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v souladu x xxxxx nařízením.
5. Xxxxx maso, xxxxx xxxxxxxxxx x MOM xxxxxxx být xx xxxxxxxxxx znovu zmrazeny.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX
1. Vedle požadavků xxxxxxxx 2000/13/XX [1] xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit soulad x xxxxxxxxx xxxx 2, pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx státu, xx xxxxx xxxxx je xxxxxxx xxxxxx na xxx, x x xxxxxxx xxxxxxx, v xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xx xxxxxxxx xxxxxxxx x dodání xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx maso z xxxxxxx xxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxx masné xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx XXX xxxx být xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
XXXXX VI:
MASNÉ XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xx x přípravě xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxx jak xxxxx, xxx xxxxx, kromě xxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxx x xxxx víčka,
e) xxxxxx zvukovody,
f) rohová xxxx
x
x) x xxxxxxx xxxxx - x xxxxxxxx xxxxxxx a xxx, xxxxxx a xxxxxxxx - xxxxx, xxxx, střeva x xxxxxxxx orgány.
2. Xxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx splňovat xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxx xxxxxxx xxxx nemusí xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx X.
XXXXX XXX:
XXXX XXXX
1. Xxxxx xxxxx xx vztahuje xx xxxx xxxx. X xxxxxxxx xxxxxxxxxx x čištění xx xxxxxxxx xxxx xx xxxx mořské xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx X xx XXXX se xxxxxxxx xx živočichy xxxxxxx x produkčních xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004. Xxxxxxxx IX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxxxx) xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx.
3. Xxxxxxxx X, VI, XXXX x IX a xxxxxxxx XXX xxx 3 se xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxx uvedené v xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 852/2004.
x) X xxxxxxxx, které xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx střediska xxx xxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze X xxxxxxxxx nařízení.
b) U xxxxxxxxx činností xx xxxx doplňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX uvedeného xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXX POŽADAVKY PRO XXXXXXX XXXXXX MLŽŮ XX XXX
1. Xxxx xxxx nesmějí být xxxxxxx xx trh x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx než xxxx xxxxxxxxx středisko, xx xxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XXX xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx značkou.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx šarže xxxxxx xxxx, xxxxx pokud xxxx splněny požadavky xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 3 xx 7.
3. Xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
4. Doklad x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx xx nachází xxxxxxxxx zařízení, x xxxx xxxxxxxxx informace xxxxxxx níže.
a) U xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx obsahovat xxxxxxx xxxx informace:
i) xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx,
xx) xxxxx xxxxx,
xxx) xxxxxxxx produkční xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxx kódovým xxxxxx,
xx) xxxxxxxx status xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) druhy vodních xxxxxx a xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
xx) místo xxxxxx xxxxx.
x) X xxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx a) x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
x
xx) xxxxx xxxx xxxxxxxxx.
x) U xxxxx živých xxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxxxx xxx xxxxxxx musí xxxxxxxxxxx doklad obsahovat xxxxxxx informace xxxxx xxxxxxx x) a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxxxx xxx čištění,
ii) xxxxx xxxx xxxxxxx
x
xxx) xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx pro xxxxxxx x xxxxx, xxx xx opustily.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zasílající xxxxx xxxxxx mlžů xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx možné xx xxxxxx. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
6. Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx přijatou šarži xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx dobu xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx (xxxx po xxxx, kterou xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx).
7. Xxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, pracují také x expedičním xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx čištění, x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx
x
x) tentýž příslušný xxxxx xxxxxxx xxxxx xx všech xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, nejsou doklady x registraci nutné, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX II:
HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX XXXXXXXX X XXXX ŽIVÝCH XXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX OBLASTI
1. Producenti xxxxx sbírat xxxx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx v souladu x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004 xxxxxxxxxxxx - x případě xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - jako xxxxxxx třídy A, X xxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx uvést živé xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xx xxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx X.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxx živé xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xx trh x lidské xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou uvést xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xx xxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X této kapitoly.
5. Xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx živí xxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx X splňovat xxxxxxx požadavky kapitoly X. Xxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx být xxxxxxx xx zpracovatelského zařízení, xxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx odstranit patogenní xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx po xxxxxxxxxx písku, xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx jiném xxxxxxxx). Xxxxxxxxxx metodami xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) ponoření xx xxxxxx vody xx xxxx xxxxxxxxx k xxxx, xxx vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 90 °X, a xxxxxxx této xxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 90 xxxxxx,
xx) xxxxxx xx dobu xxx xx pěti xxxxx x xxxxxxxxx prostoru xxx xxxxxxx xx 120 xx 160 °X x tlaku xx 2 do 5 xx/xx2 x xxxxxxxx xxxxxxxxxx lastury x zmrazení xxxxxxxxx xx xxxxxxx teplotu 20 °X
x
xxx) xxxxxx x xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, které xxxxx xxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx teplotu xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxx xxxxxxx x xxxx x). Xxxx xxx xxxxxxx schválená xxxxxxxxxxx. Ověřování stejnoměrného xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx sbírat xxxx xxxx x xxxxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx nevhodné x xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx podstatným xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vhodnosti xxxxxxx xxx produkci x sběr, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx a xx xxxxxxxxxxx orgánu. Xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x environmentálních x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx použít ke xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
X. POŽADAVKY XX SBĚR A XXXXXXXXXX XX SBĚRU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx mlže xxxx s nimi xxxxxxxxxx ihned xx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx následujících xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx nadměrně poškozovat xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx mlžů xxxx xxxx ke xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx pro xxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxxx chránit xxxx xxxx xxxx rozdrcením, xxxxxxx, xxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx teplotám,
c) nesmí xxxxxxxxx živé xxxx xxxxx xx xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx A.
2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxxxxxxxx dostatečný odtok xxxx, zajišťovat xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx přežití x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX SÁDKOVÁNÍ XXXXXX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx živé xxxx musí xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pouze xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx živých xxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, jakož x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x produkčními xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx riziko šíření xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx sádkování xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx čištění. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx určenými x sádkování, xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xx ponoření xx xxxxxxxxxxx xxx znovu xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x) xxxxx sádkovat xxxx xxxx x takové xxxxxxx, která by xxxxxxx čištění;
c) xxxx xxxxxxx živé mlže xx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx podle teploty xxxx, xxxxxxx xxxx xxxx musí být xxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx příslušný orgán xxxxxxxxx kratší xxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx odstup xxxxxxxxxxxx xxxxx sádkovacích xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx mlžů; xxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx uzavřeného xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx šarže xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx šarže xxxx xxxxx vylovena.
3. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx záznamy x xxxxxx xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxxxxxxx, o sádkovacích xxxxxxxxx a x xxxxxx určení každé xxxxx mlžů po xxxxxxxxx xxx potřeby xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX STŘEDISKA A XXX ČIŠTĚNÍ
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx přílivem x odlivem nebo xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Nádrže xxx xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, tvrdé, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx;
x) musí být xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx vodu xxxxx xxxxxxxx;
x) místo xxxxxx xxxx musí xxx umístěno xx xxxxxxx xxxxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx xxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx čištění xxxxxx xxx objem x xxx čištěných produktů.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX POŽADAVKY NA XXXXXXXXX XXX ČIŠTĚNÍ X XXX XXXXXXXXX XXXXXXXXX
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX XXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx čistící xxxx xxxx musí xxxxxxxx, aby byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxx omyti od xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxx čisticího xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx rychlé xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxx potravu xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx kontaminace xxxxxx, musí xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx, aby xxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xx dobrých podmínek xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx trh.
3. Množství xxxxxx mlžů xxxxxxxx x xxxxxxx nesmí xxxxxxxxxxx kapacitu xxxxxxxxx xxx xxxxxxx. Xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx po xxxx, která xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx X a x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
4. Pokud xx x xxxxxx xxx čištění více xxxxx živých mlžů, xxxx xx xxxxxx x mlže x xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx čisticího xxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx mlžů xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
5. Kontejnery používané x držení živých xxxx xxxxx čištění xxxx xxx konstrukci xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx lastur xxxxx čištění.
6. Xxxxx xxxxxxx živých xxxx xx x xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx žádní xxxxxx, xxxx nebo jiní xxxxxx xxxxxxxxxxx.
7. Každé xxxxxx vyčištěných xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX XXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx střediska xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx mlži, xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xx prvního xxxxx x samotné xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx xxxx ovlivnit xxxxxxxxxxxxxxx mlžů.
2. Xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx živých mlžů xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
3. Živí mlži xxxx xxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxxxx xxxxxxx třídy X,
x) xx sádkovacích xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxx čištění,
nebo
d) z xxxxxx xxxxxxxxxxx středisek.
4. Xxxxxxxxx stanovené x xxxxxx 1 x 2 se xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nacházející xx xx xxxxxxxx plavidel. Xxxx zpracovávaní x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx z produkčních xxxxxxx třídy X xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX XXXXX XXX XXXX MLŽE
Vedle xxxxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 852/2004 musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx splňovali xxxxx xxxxxxxxx x této xxxxxxxx.
1. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx znaky xxxxxxxxxx x životaschopnosti, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nečistoty, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx x normálního xxxxxxxx tekutiny xxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxxxx následující xxxxxx (xxxxxx x xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxx jednotlivé jedlé xxxxx):
x) xxx paralytický xxxxx (XXX, Xxxxxxxxx Xxxxxxxxx Xxxxxx) 800 μx/xx,
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx (ASP, Xxxxxxx Xxxxxxxxx Poison) 20 xx domoové xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx 160 μx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxx,
x) pro yessotoxiny 1 xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxx
x
x) xxx xxxxxxxxxxxx 160 μx xxxxxxxxxxxxxxxx ekvivalentu xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX X DALŠÍ XXXXXX XXXXXX MLŽŮ
1. Xxxxxxx musí xxx xxxxxx xx prvního xxxxx nebo do xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx balení živých xxxx xxxx být xxxxxxxx a xxxx xxxxxx uzavřena xx xxxxx dobu xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxx xxxxxx identifikačního xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx vůči xxxx.
2. Xxxxx všeobecných xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx XX oddíle I xxxx xxx xx xxxxxx uvedeny následující xxxxx:
x) xxxx xxxx (xxxxxx x xxxxxxx xxxxx)
x
x) xxxxx prvního xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx den x xxxxx.
Xxxxxxxx xx směrnice 2000/13/XX xxxx xxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti nahrazen xxxxxxxxx "xxxx xxxxxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxx prodeje xxxx".
3. Xxxxxx připevněný k xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxx xxxxxxx 60 xxx po rozdělení xxxxxx zásilky.
KAPITOLA VIII:
DALŠÍ XXXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx skladující x xxxxxxxxxxxx xxxx mlže xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx mlži xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx nepříznivý xxxx xx bezpečnost potravin xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxx xxxx xxxxxxx xxx znovu ponořeni xx xxxx nebo xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXXX (XXXXXXXXXX) XXXXXXX XXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxxxx xxxx a xxxxxxxxxx x nimi xxxxxx x souladu x xxxxxxxxx II xxxxx X a xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x kapitole V, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx vlastních kontrol.
2. Xxxxx xxxxx toho xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx rybolovné xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx XX xxxxx X xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx prostřednictvím xxxxxx, expediční střediska xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x jejichž xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx příslušnému xxxxxx, x xxxxx jde x xxxxxxxxx střediska, xxxx splnit požadavky xxxxxxx III a XX.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx musí:
a) xxxxxxxxx, xxxxxxx-xx se, xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X xxxxxx 3 xx 7. X takovém xxxxxxx xxxx xxx x dokladu x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxx xxxxxx, ve které xxxx hřebenatkovití sbíráni;
nebo
b) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x hřebenatkovitých xxxxxxxx x prvním xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx VII týkající xx identifikačního xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
XXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx na xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x mořské plže, xxxxx jsou xxxxxxx xx trh xxxx. X xxxxxxxx xxxxxxx X a XX xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxx XXX xxxxx X, X x X, xxxxxxxx XX a xxxxxxxx V xx xxxxxxxx xx maloobchod.
3. Xxxxxxxxx uvedené x xxxxx oddílu doplňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
x) X xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, provozujících xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx jimi xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx X uvedeného xxxxxxxx.
x) X ostatních zařízení, xxxxxx plavidel, se xxxx xxxxxxxx požadavky x xxxxxxx II xxxxxxxxx nařízení.
4. Pokud xxx o xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxx xxx x xxxx xxxxxx produktů xxxxxxxx x cílem xxxxx xx xx xxx
x
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx následující xxxxxxxx, xxxxx jsou prováděny xx palubě plavidel: xxxxxxx, vykrvení, xxxxxxxx xxxxx xx xxxx, xxxxxxxxxx vnitřností x xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx; xxxxxxxx také
1. xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx podstatně xxxxxxx, včetně živých xxxxxxxx xxxxxxxx, a xx na xxxxxxx xxxx na pevnině,
a
2. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx změněna, včetně xxxxxx produktů xxxxxxxx, x xx z xxxxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxx, do xxx xxxx určeny.
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx sběr xxxxxxxx rybolovu x xxxxxx přirozeném xxxxxxxxx xxxx xxx manipulaci x xxxx xxxx xxx xxxxxx zpracování xx sběru splňovala xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X
x
2. činnosti xxxxxxxxx xx palubě xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x části XX.
X. XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x konstruována tak, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xx xxx xxxxxxxx, odpadní xxxxx, kouřem, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx látkami.
2. Xxxxxxx, se xxxxxxx xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xx styku, xxxx xxx x vhodného xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx úprava xxxx xxx odolná a xxxxxxxxx.
3. Zařízení x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx je xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízením xxx xxxxx xxxx používaným xxx xxxxxxxx rybolovu, xxxx xxx zařízení xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
X. Požadavky na xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx konzervaci xxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xx xxxx více xxx 24 xxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx po xxxx xxxx xxx 24 hodin musí xxx vybavena xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx kontejnery xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
2. Xxxx skladiště xxxx být oddělena xx strojovny x xx částí xxxxxxxx xxx posádku xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxx x tomu, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx neporušenost xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx za vyhovujících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx z xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
3. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx musí xxx xxxxxx vybaveny xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx jednotné xxxxxxx x xxxx xxxxxx. Tato xxxxxxxx xxxx zajistit takovou xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxx směs xxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °C xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx x 0 °X xxxxxxxxxx xx 16 xxxxx, x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
X. Xxxxxxxxx xx mrazírenská xxxxxxxx
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
1. mít xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxx, xxx xxxxx xxx vnitřní teplota xxxxxx xxxxxxx xx -18 °X x xxxx;
2. xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x dostatečnou xxxxxxxxx pro uchování xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx přístupným xxxxxxxxxx zaznamenávajícím xxxxxxx. Xxxxx teploty musí xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx v místě, xxx je teplota xxxxxxxx,
x
3. xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxx X xxxx 2, xx xxxxxxxx určená x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx dobu více xxx 24 xxxxx.
X. Xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxxx plavidla xxxx xxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx palubu xxxxxxxx xxx, xxx mohly xxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx úlovky xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu x přijímacího prostoru xx xxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxx plochy xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x zpracování produktů xxxxxxxx, které musí xxx xxxxxx čistitelné x dezinfikovatelné x xxxx xxx uspořádány xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx uskladnění xxxxxxxxx xxxxxxxx. Pokud xx xx plavidle xxxxxxxx xx zpracování xxxxxx, musí být xxx xxxxxx uskladnění xxxxxxxxx xxxxxxxx část x xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxx x zpracování xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx vybavení xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xx xxxx, nebo, vyžadují-li xx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx nádrže určené xxxxx xxx xxxxx xxxx. Xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xx plavidle x důvodu jejich xxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxx účel xxxxxxxxx xxxxxxxx prostory;
g) xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx dodávané xxxx;
x
x) zařízení, x xxxx xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx myjí xxxx, musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Rybářská xxxxxxxx, xx nichž se xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx splňovat xxxxxxxxx xxxx 1, xxxxx xx na palubě xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx jinak xxxxxxxxxxxx xxxx xx xx xxxx produkty xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, na xxxxx xx produkty xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx vybavení splňující xxxxxxxxx xx mrazírenská xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X xxxxxx 1 x 2.
XX. XXXXXXXXXX XXXXXXXXX
1. Xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx a x dobrém technickém xxxxx. Zejména xxxxx xxx kontaminovány palivem xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xx xxx xxxxxxxx.
2. Produkty xxxxxxxx xxxx xxx xx nejdříve xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx kontaminací x xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxx-xx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxx čistá xxxx.
3. X produkty xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx povoleno xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx nebo ryb, xxxxx by mohly xxxxxx manipulujícího, xxxxx xx xxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx produktů.
4. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx živé, xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxx xxxxxxxxx pro chlazení xxxxxxxx rybolovu xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xxxx x xxxxx xxxx.
6. Xxxxx xx x xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxx být xxxxxx úkony prováděny xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx okamžitě a xxxxxxxx xxxxx pitnou xxxxx nebo xxxxxx xxxxx. X takovém xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx a xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro veřejné xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx od produktů xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx x mlíčí xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx teplotě xxxx xxxx nebo xxxxxxxx.
7. Xxxxx xx provádí xxxxxxx celých xxx x xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxx být x xxxxxxxx dosaženo teploty xxxxxxxxxxxxxx -9 °X. Xxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XXX VYKLÁDCE X PO XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x vykládku produktů xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x produkty xxxxxxxx, bylo x xxxxx čistitelného a xxxxxxxxxxxxxxxxxx materiálu a xxxx udržováno x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx;
x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx vylodění x vykládky, zejména
i) xxxxxxx provedením xxxxxxxx x vykládky,
ii) neprodleným xxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x kapitole VII
a
iii) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx haly x xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxx, v nichž xxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxx xx účelem xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) i) Xxxx xxxxxxxxx uzamykatelná xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx x samostatná xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
xx) Xxxxx to xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx místnost xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) V xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxx prostory xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx,
xx) xxxxxxx, jejichž xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx přístup do xxxxxxx,
xxx) osoby mající xxxxxxx xx prostor xxxxxxx xxxxxxxx jiná xxxxxxx
x
xx) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx osvětleny, xxx xxxx usnadněno xxxxxxxxx úředních xxxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx produkty xxxxxxxx, které xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx, xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx zchlazeny a xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx se teplotě xxxx xxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgány, xxx xxx umožnili xxxxxxxx xxxxxx kontroly x xxxxxxx s nařízením (XX) č. 854/2004, xxxxxxx pokud xxx x xxxxxxx postupy xxxxxxxxxx vykládky xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx příslušný orgán xxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, nebo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx nezbytné.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX, XXXXXX XXXXXXXX, XXXXXXXXXXXX X XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx byly, xxx kde jsou xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXX PRODUKTY XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxx nebalené xxxxxxxx, xxxxx nejsou bezprostředně xx xxxxxxx do xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx skladovacím xxxxxxxx. Xxx xxxx xxx xxxxx potřeby xxxxxxxxx. Xxxxxx produkty rybolovu xxxx xxx xxxxxxxxx xx teplotu blízkou xxxxxxx tajícího xxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx odřezávání xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx hygienicky. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx možné, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx nebo xx xxxxxxxx. Bezprostředně xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx pitnou xxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx čistou xxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx. Xxxxxx x plátky nesmějí xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx x plátky xxxx xxx xxxxxxxx xx prvního obalu, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx co xxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxx používané x xxxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxxx čerstvých xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx uzpůsobeny xxx, xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx x produkty.
5. Xxxx a xxxxxxxx xxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx x skladovány x xxxxxxxx xxxx xx xxxxxx plavidel. Xxxx xx vyložení xxxxx xxx přepravovány x xxxxxxxx xxxx x xxxxx být xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx zařízení xx pevnině, která xxxxxxx xxxx činnosti xxx přepravu x xxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXX PRODUKTY
Zařízení xx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxxx zařízením, xxxxx xxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x kapitole X xxxxx I xxxx. X bodech 1 x 2.
X. POŽADAVKY XX MECHANICKY ODDĚLOVANÉ XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) K xxxxxx xxxxxxxxxx oddělovaných xxxxxxxx xxxxxxxx smějí xxx xxxxxxx pouze xxxx ryby a xxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) Mechanické xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx zbytečného xxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Jestliže xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx po xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx nebo k xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XXXXXXXX SE XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxx xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx nepřekračující xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx -20 °C; xxxx zpracování musí xxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx výrobku:
a) xxxxxxxx xxxxxxxx určené ke xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx z níže xxxxxxxxx xxxxx, jestliže xxxx xxx uzeny xx studena, xxx xxxxxxx uvnitř xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx 60 °X:
x) xxxx,
xx) makrela,
iii) xxxxx,
xx) xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx čavyča;
c) xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx larev hlístic.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxx provádět xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx bodu 1, xxxxx:
x) xxxx x dispozici xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, podle xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxxxxxx pocházejí, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) povolí xx xxxxxxxxx orgán.
3. Xxx uvedení xx xxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx produkty xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx, x xxxx jsou xxxxxxx druhy xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX ZPRACOVANÉ XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx zchlazení. Xx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx pitnou xxxx xxxx na palubě xxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx uchovávání, xxxx zchlazení xxxxxxxxxx, xxxxx není dosaženo xxxxxxx xxxxxxxxxxxx teplotě xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke kontaminaci xxxxxxxx. Jestliže xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx.
3. Xx xxxxxxx ze xxxxxxxx x krunýřů musí xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX.
XXXXXXXX V:
HYGIENICKÉ XXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxx, aby v xxxxxxxxxx na druhu xxxxxxxx xxxx na xxxxxxxxxx druhu splňovaly xxxxxxxx xxxxxxxx uváděné xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x této xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxx zejména xxxxxxxx, xxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXX XXXXX TĚKAVÝCH DUSÍKATÝCH XXXXX
Xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxxxxx být uvedeny xx xxx, xxxxx xx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, že xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx XXXX xxxx XXXX.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx produkty rybolovu xxxx xxxx xxxxxxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx vyšetření x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx trh x xxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx parazity.
E. XXXXXX XXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx ryb xxxxxx čeledí nesmějí xxx uváděny na xxx: Tetraodontidae, Xxxxxxx, Xxxxxxxxxxx a Xxxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx např. xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxxx svaly, xxxxxxx xxx uváděny xx xxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxx xxxx, ostnokožců, pláštěnců x xxxxxxxx plžů xxxx mohou xxx xxxxxxx na xxx, xxxxx byly vyrobeny x xxxxxxx x xxxxxxx XXX x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx V xxxx 2 uvedeného xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX BALENÍ XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx z xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx.
2. Zmrazené bloky xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx vyložením vhodně xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx balí xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků zajistit, xxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx zdrojem xxxxxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx kontaminace,
c) xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII:
SKLADOVÁNÍ PRODUKTŮ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Čerstvé produkty xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx z korýšů x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx při xxxxxxx blížící xx xxxxxxx xxxxxxxx ledu.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx udržovány xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °X v xxxxx xxxxx; xxxx xxxxxxxx ryby x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx udržovány xxx xxxxxxx nepřekračující -9 °X.
3. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx bezpečnost xxxxxxxx xxxx xx jejich xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VIII:
PŘEPRAVA PRODUKTŮ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxxxx xxxx xxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x chlazené xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxx produkty xxxxxxxx, s výjimkou xxx xxxxxxxxxx v xxxxxx x xxxxxxxx x výrobě xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx teplotě nepřekračující -18 °C x xxxxx xxxxx, s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výkyvem xxx přepravě nejvýše x 3 °X xxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx bodu 1 xxxx. x), xxxxx xxxx zmrazené xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx po příjezdu xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxx xx přepravní xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx orgán xx xxxxxx.
3. Pokud xxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
4. Produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx trh xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx takovým způsobem, xxx nebyly nepříznivě xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x jejich životaschopnost.
ODDÍL XX:
XXXXXX MLÉKO X XXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX I:
SYROVÉ XXXXX - XXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx svážejí xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx splnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x této xxxxxxxx.
X. HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX XXXXXX SYROVÉHO XXXXX
1. Syrové xxxxx xxxx být xxxxxxx xx zvířat:
a) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx příznak xxxxxxxxx choroby přenosné xxxxxx xx xxxxxxx;
x) xxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx výtokem, xxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxx, doprovázenou xxxxxxxx, xxxx viditelným zánětem xxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx zranění xxxxxx, xxx xx xxxxx xxx xxxx na xxxxx;
x) xxxxxx nebyly xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX
x
x) x xxxxx xxxx x xxxxxxx podání xxxxxxxxxx xxxxxxxxx či látek xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx.
2. x) Zejména pokud xxx x brucelózu, xxxx syrové mléko xxxxxxxx xx:
x) xxxx xxxx buvolů xx xxxxx, které xx xx smyslu xxxxxxxx 64/432/XXX [2] xxxxxx xxxx úředně prosté xxxxxxxxx,
xx) xxxx nebo xxx, které xxxxx xx xxxxxxxxxxxx, které xx xxxxxx prosté xxxx prosté brucelózy xx xxxxxx směrnice 91/68/XXX [3],
xxxx
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx v xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx ke xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx nákazu x xxxxx plánu xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxx x xxxxxxxxxxx, musí xxxxxx mléko xxxxxxxx xx:
x) krav xxxx xxxxxx xx stáda, xxxxx xx xx xxxxxx směrnice 64/432/EHS xxxxxx prosté xxxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx náchylných x xxxxxxxxxxx ke xxxxx, u něhož xxxx xxxxxxxxx pravidelné xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxxx chovány x xxxxxxx, musí xxx takové xxxx xxxxxxxxxx x vyšetřovány xx tuberkulózu.
3. Syrové xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx požadavky bodu 2, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu:
a) x xxxxxxx krav x xxxxx buvolů, které xxxxxxxxxx xxxxxxxxx reakci xx xxxxxxxxxxxxx ani xxxxxxxxxxx test ani xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, po tepelném xxxxxxxx, po xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx negativní xxxxxx xx fosfatázový xxxx;
x) v xxxxxxx xxxx xxxx xxx, xxxxx xxxxxxxxxx pozitivní xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx nebo xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx nákazy, xxx
x) xxx xxxxxx xxxx s xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx,
xxxx
xx) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx kterém xxxxx xxxxxxxx negativní xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) po ošetření, xxxxx zajišťuje xxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxx jiných druhů, xxxxx xxxxxxxxxx pozitivní xxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxx brucelózový test xxx příznaky xxxxxx xxxxx, avšak xxxxx xx xxxxx, v xxxx byla xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x) xxxx xxx) xxxx xxxx 2 písm. x) xxxx ii).
4. Syrové xxxxx xx zvířete, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 xx 3, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx brucelózu, xxx xx xxxxxxxxx xx směrnici 64/432/XXX x xx xxxxxxxx 91/68/XXX, xxxxx být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx zvířat xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x bodě 1 xxxx 2 xxxx být xxxxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxx nepříznivý xxxx xx xxxxx jiných xxxxxx.
XX. XXXXXXX XXXXXXXXXXXX XXXXXXX URČENÝCH K XXXXXXXX MLÉKA
A. Xxxxxxxxx xx prostory x xxxxxxxx
1. Zařízení k xxxxxx x xxxxxxxx, xxx xx mléko xxxxxxxx, xxx xx x xxx xxxxxxxxxx xxxx xxx se xxxxxx, musí xxx xxxxxxxx x konstruovány xxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx mléka musí xxx xxxxxxxx proti xxxxxxx, musí xxx xxxxx prostorově odděleny xx xxxxxxx xx xxxxxxx, x pokud xx xx xxxxxxxx xxx dodržení požadavků xxxxxxxxxxx x části X, musí mít xxxxxx chladicí zařízení.
3. Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx (xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxx. xxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxx), xxxx xxx xxxxxx čistitelný x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, omyvatelných x netoxických xxxxxxxxx.
4. Xx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x případně xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx mléka xxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, a xx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx, x xxxxxx xxxxxxx xxxx minimálně xxxxxxxxx xx xxx.
X. Xxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx
1. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, a xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx:
x) aby xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx části xxxxx;
x) xxx u xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx byly x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx fyzikálněchemické xxxxxxxxxxx, a to xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx podobné xxxxxxxx, x xxx xxxxx xxxxxxxxxx takové xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxx xxxxxx, která xxxxxxxx klinické xxxxxx xxxxxxx vemene, nebylo xxxxxxx x lidské xxxxxxxx xxxxx než x xxxxxxx x xxxxxx veterinárního lékaře;
d) xxx xxxx identifikována xxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxxx xxxxx, která xxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, a xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx ochranné xxxxx použito x xxxxxx spotřebě;
e) xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx příslušný xxxxx x xxxxxxxx, který xxxxxx k nepřijatelným xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, které xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxx jeho xxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxx ochlazeno na xxxxxxx 8 °X xxxx xxxxx v xxxxxxx, xxxx je xxxxxxx každý xxx, xxxx xx teplotu 6 °X xxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx každý xxx.
3. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx zachován xxxxxxxx xxxxxxx x xxx dodání xxxxx xx zařízení nesmí xxxxxxx xxxxxxxxxxx mléka xxxxxxxxx 10 °X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxx x bodech 2 x 3, pokud xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX x
x) xxxxx xx xxxxxxxxxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx,
xxxx
x) je xxxxx xxxxxxx nezbytná z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x výrobou xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx.
X. Xxxxxxx xxxxxxxxx
1. Xxxxx provádějící xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx mlékem xxxx xxx vhodný xxxxx xxxx.
2. Osoby xxxxxxxxxxx xxxxxx musí udržovat xxxxxx xxxxxx osobní xxxxxxx. X blízkosti xxxxx xxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx x paží.
III. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXX
1. Do doby, xxx xxxxx x xxxxx specifičtějších právních xxxxxxxx stanoveny xxxxx xxx jakost xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xxxxxx xxxxx vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Dodržování xxxxxxxxx xxxx 3 x 4 xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx mléka.
Kontroly xxxxx xxx xxxxxxxxx:
x) provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx produkujícím xxxxx, nebo xx xxxx objednávku,
b) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zpracovávajícím mléko, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, nebo xx jejich objednávku,
nebo
d) x rámci xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. x) Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx postupy x xxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxx mléko xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 100 000(*) |
|
Obsah xxxxxxxxxxx buněk (xx xx) |
≤ 400&xxxx;000(**) |
(*) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx průměr za xxxx xxxx xxxxxx xxx alespoň xxxx xxxxxxxx xx xxxxx,
(**) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx tří xxxxxx při alespoň xxxxxx xxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx jinou xxxxxxxx x&xxxx;xxxxx zohlednit xxxxxxx variace x&xxxx;xxxxxx xxxxxx.
xx) xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx mikroorganismů xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 1&xxxx;500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxx měsíců xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx měsíc.
b) Xxxxx xx xxxx xxxxxx mléko xxxxxx xxxxx xxx krav xxxxxx xxx výrobu xxxxxxx xx syrového xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx úpravu, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kritérium:
|
Obsah xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx průměr xx xxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx
4. Xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX, xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx zavést postupy, xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx trh, xxxxx:
x) xxxxxxxx rezidua xxxxxxxxxx v xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx x látek xxxxxxxxx x xxxxxxxxx X x XXX xxxxxxxx (XXX) x. 2377/90 [4] překračuje hodnotu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx překračuje xxxxxxxxx xxxxxxxxx hodnotu.
5. Xxxxx syrové mléko xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 3 nebo 4, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx k nápravě xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX II:
POŽADAVKY XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx bylo xxxxx xx přijetí v xxxxxxxxxxxxxxx zařízení xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 6 °C x aby xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx doby xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx uchovávat xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx:
x) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xx 4 hodin xx přijetí xx xxxxxxxxxxxxxxx zařízení,
nebo
b) příslušný xxxxx povolí vyšší xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx souvisejících s xxxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxx.
XX. XXXXXXXXX NA XXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxx syrové xxxxx xxxx mléčné výrobky xxxxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxxxx XX xxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
2. Xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx syrové xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků:
a) xxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx se zásadami XXXXX xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004
x
x) xxxxxx xxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx při schvalování xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
XXX. XXXXXXXX PRO SYROVÉ XXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxx výrobky musí xxxxxx postupy x xxxxx zajistit, aby xxxxxxxxxxxxx xxxx zpracováním xxx:
x) v syrovém xxxxxxxx mléce xxxxxxxxxx xxx xxxxxx mléčných xxxxxxx obsah mikroorganismů xxx xxxxxxx 30 °X xxxxx xxx 300000 xx xx
x
x) xx zpracovaném kravském xxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx mikroorganismů při xxxxxxx 30 °C xxxxx xxx 100000 xx xx.
2. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1, musí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxx stavu.
KAPITOLA XXX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx po naplnění x zařízení, x xxxx xxxxxxx poslední xxxxxxx ošetření xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, a xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx uzavírání, která xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx, že xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx rozpoznatelná a xxxxxx kontrolovatelná.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx stanovených xx směrnici 2000/13/XX, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xx. 13 odst. 4 x 5 uvedené xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx:
x) v xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx určeného x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx "syrové xxxxx",
x) v xxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx nezahrnuje xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx "xx xxxxxxxx mléka".
2. Požadavky xxxx 1 se xxxxxxxx xx výrobky xxxxxx xxx maloobchod. Xxxxxxxx "xxxxxxxx" xx xxxxxxxx jakýkoli xxxx, xxxxxxxx, xxxxx, štítek, xxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx je xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx nebo xxx xx x xxxxxxx vztahují.
KAPITOLA X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxx X:
1. smí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxx, xxx xx xx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx uvedeno xxxxx xxxxxxxxx zařízení;
2. x případě lahví xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedeny xxxxx iniciály xxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxx zařízení.
ODDÍL X:
VEJCE X XXXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxx až do xxxxxxx spotřebiteli xxxxxxxxx xxxxx, suchá, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Vejce xxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx stálé xxxxxxx, xxxxx nejlépe xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxxxx nejpozději do 21 dnů xx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, aby xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx byla xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. mytí, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx se xxxx činnosti xxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx obsahu x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x podskořápkových blan
a
3. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx 1 a 2.
XX. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx suroviny xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx mít xxxxxxxx vyvinutou xxxxxxxx xxx xxxxxxx. K xxxxxx vaječných výrobků xxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, pokud xxxx přepraveny přímo x balírny/třídírny xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx musí xxx xx xxxxxxxxxxx vytloukány.
2. Xxxxxx vejce xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx mohou xxx použita jako xxxxxxxx. Tekutá xxxxx xxxx být xxxxxxx x souladu s xxxxxxxxx xxxxx XXX xxxx 1, 2, 3, 4 x 7.
XXX. XXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX VÝROBU XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx všechny postupy xxxx xxxxxxxxx tak, xxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, při xxxxxxxxxx x nimi x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxxxx xxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx xxxxx xxx pouze xxxxx x xxxxx xxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxx, že xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx od jiných xxxxxxxx. Křapy xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
3. Xxxx vejce xxx vejce slepic, xxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx zpracováním xxxxx slepic, xxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx odstřeďováním xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx x xxxx, xxx xxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx zbytek xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx složky vejce xxxxxxxxxx xx nejdříve, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx úroveň. Xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, pokud xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx lidskou xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx, xx xxxx šarže xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx denaturována, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Zpracování xxxx požadováno x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx albuminu, xxxxx má xxx xxxxxxxx xxxxxxx upraven.
7. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °X. Xxxx skladování xxx 4 °X xxxxx xxx před xxxxxxxxxxx xxxxx než 48 hodin. Xxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx mají xxx xxxxxxx xxxxx, pokud xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx co xxxxxxxx.
8. Xxxxxxx, xxxxx nebyly xxxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, xxxx být zchlazeny xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 °X. Xxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxx xxx zmrazeny xxxxx xx xxxxxxxxxx.
XX. XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx 3xxxxxxxxxxxxxxx kyseliny xxxxx xxxxxxxxx 10 xx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx vaječného xxxxxxx.
2. Xxxxx kyseliny xxxxxx x surovině použité xxx xxxxxx vaječných xxxxxxx xxxxx překročit 1 g/kg xxxxxx. X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx x ostatních xxxxxx xxxxxxxxxx xx zpracovaném xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 100 xx xx kilogram xxxxxxxxx xxxxxxx.
X. ŠTÍTKOVÁNÍ X XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx požadavků na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxx stanoveny x xxxxxxx XX xxxxxx X, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx nejsou určeny xxx xxxxxxxxxx, ale xxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx výrobků, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx mají xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, x doby, xx xxxxxx je xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx na xxxxxx podle xxxx 1 uvedena také xxxxx: Vaječné výrobky xxxxxxxxxxxxxxx - k xxxxxxxx na xxxxx xxxxxx x údaj x xxxx a xxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXXX A XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků připravující x xxxxxx spotřebě xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxx x hlemýždi musí xxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx, která jsou xxxxxxxxxxxx, uspořádána a xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxx, x xxxxx xx připravují xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3. Žáby a xxxxxxxx, kteří uhynuli xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
4. U xxx x xxxxxxxx xxxx xxx provedeno xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx odebraných xxxxxxxx. Xxxxx xx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx mohou představovat xxxxxx, xxxxx být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
5. Ihned po xxxxxxxx xxxx xxx xxxx stehýnka xxxxxxxx xxxxx xxx tekoucí xxxxxx xxxxx x xxxxx zchlazena xx xxxxxxx blízkou xxxxxxx xxxxxxxx ledu, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
6. Xx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx riziko, x xxxxx xxx použit x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXX XXXXXXXXX XXXX X ŠKVARKY
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX XX XX XXXXXXXX SVÁŽEJÍCÍ XXXX XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx zpracovávajících xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx pro svážení xxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxx přepravu xx zpracovatelského xxxxxxxx xxxx být vybavena xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X.
2. Xxxxx zpracovatelské xxxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) místnost xxx xxxxxxxx, xxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx v xxxxxxxxxx,
x
x) x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vybavení xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx směsi xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxxx požadovaná podle xxxx 1 a xxxx 2 xxxx. x) xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx uspořádání xxxxxxx xxxxxxx zajišťuje, xx suroviny xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxx aktivního xxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx II xxxx 1 písm. d).
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXX X XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxxx živočišné tuky x škvarky musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx následující požadavky.
1. Xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx a která xxxx xx základě xxxxxxxxx xxxx porážkou x po xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě;
b) xxxxxxxx z tukových xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx jsou xxxxx xxxxx xxxxxxx krve x xxxxxxxx;
x) pocházet xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2003 xxxx podle tohoto xxxxxxxx;
x) xxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx za hygienických xxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx nepřekračující 7 °X. Surovina xxxx může být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx chlazení, xxxxx se vytaví xx 12 hodin xx dni, xxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxx xxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
3. X xxxx x xxxxxxxx, xxxxx splňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 4, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx vytaveny x xxxxxxx s xxxx 1 x 2, xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x tomtéž nebo xxxxx xxxxxxxx.
4. X xxxxxxxxxx na xxxxx xxxx vytavený xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
|
Xxx xxxxxxxxxxx |
Xxx xxxxxx |
Xxx xxxxxx xxxxxx |
||||||
|
Xxxxx xxx |
Xxx xxx xxxxxxxx |
Xxxxx xxx |
Xxxxx xxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxx |
Xxxxx |
Xxx xxxxxxxx |
|||
|
Xxxxxxxx xxx (Premier xxx(1) |
Xxxx |
Xxxxx(2) |
Xxxx |
|||||
|
Xxxxx xxxxxx kyseliny (FFA, xxxx olejová kyselina, % (xxxx.)), maximum |
0,75 |
1,25 |
3,0 |
0,75 |
1,25 |
2,0 |
1,25 |
3,0 |
|
Peroxidové xxxxx (xxxx/xx), xxxxxxx |
4 |
4 |
6 |
4 |
4 |
6 |
4 |
10 |
|
Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx |
xxxxxxx 0,15 % |
xxxxxxx 0,5 % |
||||||
|
Xxxx, xxxx, xxxxx |
xxxxxxxx |
|||||||
(1) Xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx tavením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, ledvinového x xxxxxxxxx loje xxxxx x xxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx tuk xxxxxxxxx x tukových tkání xxxxxx.
5. Xxxxxxx určené x lidské xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx požadavky na xxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxxxxxx vyškvařeny při xxxxxxx xxxxx xxx 70 °C, musí xxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 °X xx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxx
xx) xxx teplotě xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxx xxxx škvarky xxxxxxxxxx při teplotě xxxxx xxx 70 °X a jejich xxxxx xxxx xx 10 % (xxxx.) xxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 °X pod dobu xxxxxxxxxxxxxx 48 hodin, xxxxxxxxx při jiné xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx s rovnocennou zárukou,
nebo
ii) xxx xxxxxxx nejvýše -18 °X.
x) Xxxxx xxxx xxxxxxx vyškvařeny xxx xxxxxxx vyšší xxx 70 °X x xxxxxx xxxxx xxxx je xxxxx xxx 10 % (xxxx.), nejsou xxxxxxxxx xxxxx zvláštní xxxxxxxxx.
XXXXX XXXX:
XXXXXXXXXXX XXXXXXX, XXXXXX XXXXXXX X XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx a xxxxxx, xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Střeva, xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx na xxx, xxxxx xxxxx:
x) pocházejí xx zvířat, xxxxx xxxx xxxxxxxx na xxxxxxx a která xxxx na základě xxxxxxxxx před porážkou x xx porážce xxxxxxxx xxxx vhodná x&xxxx;xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxx usušeny,
c) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxx, močové xxxxxxx a xxxxxx, xxxxx xxxxx skladovat xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx x xxxx určených.
Zejména xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxx xxx udržovaný xxx teplotě xxxxxxx 3 °X.
XXXXX XIV:
ŽELATINA
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxx oddílu.
2. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx činěním xxxxxx tvrzení xxxx xxxxxx rostlinných tříslovin, xxxxxx chromu nebo xxxxxx xxxxxxx, xxxx. xxxxxx hliníku, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx umělými xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX I:
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx želatiny xxxxx xxx použity xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxx xxxxxx,
x) kůže xxxxxxx,
x) xxxxxx a xxxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxx zvěře x
x) xxxx x xxxxx xxx.
2. Xxxxxxx xxxx x kožek xx zakázáno, xxxxx xxxx xxxxxx, xxx xxxxxx xx to, xxx byl xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx x bodě 1 písm. a) xx x) xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx byla xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx jatečně xxxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxxx prohlídek xxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxx shledána xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, nebo x xxxxxxx kůží a xxxxx x volně xxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxx xx zvěře, xxxxx xxxx shledána xxxx vhodná x xxxxxx spotřebě.
4. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxx tohoto nařízení.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx xx příslušný xxxxx výslovně xxxxxxx xxx tento xxxx x pokud xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x pevnými podlahami x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x v případě xxxxxxx xxxx vybaveny xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Skladovací xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx nebyly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx skladuje xxxx xxxxxxxxxx surovina, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx, musí xxx xx xxxxx dobu xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x expedice xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX A SKLADOVÁNÍ XXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxxxx X xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxx přepravy, xxx xxxxxx xx xxxxxxxx střediska xxxx xx xxxxxxxxx x xxx xxxxxx do xxxxxxxx xx zpracování xxxxxxxx opatřena dokladem, xxxxx obsahuje xxxx x xxxxxxxx, ze xxxxxxx surovina xxxxxxx, x informace uvedené x dodatku xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 hodin xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx sušené xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx xxxx nebo xxxxxxxxx xxxx x xxxx a kožky xxxxxxxx zásadou xxxx xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, aby:
a) xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxx nízký xxxxxx xxxxxxx XXX, byl xxxxxxxx xxxxxxx zpracování, xxx němž xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xx pomocí xxxxx vody xxxx, xxxxxxx xxx xxx xx xxxxxxxxxx zředěnou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx (o xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 4 % x pH &xx; 1,5) x xxxx xx xxxxxxx 20 xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx roztokem xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xX > 12,5) x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx 138-140 °X po dobu xxxx xxxxxx xxxx xxxxx schváleným xxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) jiná xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxx vícekrát xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xX xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx upravena. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxxxxxxxxx čištění xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx určenou x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, kterou xxxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx želatinu, xxxxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxxx limity xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 ppm |
|
Pb |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 ppm |
|
Hg |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Williams) |
50 ppm |
|
H2O2 (Xxxxxxxx lékopis 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXX XX:
XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x tomto xxxxxx.
2. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx tříslovin, xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx. xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, křemičitany, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx činidly.
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Pro xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx použity xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) kůže x xxxxx farmových xxxxxxxxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx,
x) kůže x xxxxx volně žijící xxxxx
x
x) kůže a xxxxx xxx.
2. Xxxxxxx xxxx x xxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, xxx xxxxxx na xx, xxx xxx xxxxx xxxxxx dokončen.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx v bodě 1 xxxx. x) xx x) xxxx xxxxxxxx od zvířat, xxxxx byla xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx jatečně xxxxxxxx xxxx xxxx na xxxxxxx prohlídek před xxxxxxxx a po xxxxxxx shledána xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxx z volně xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxx pocházet xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004 nebo xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx mohou xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx určeného x lidské spotřebě, xxxxx xx příslušný xxxxx xxxxxxxx schválí xxx xxxxx účel x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x pevnými xxxxxxxxx x xxxxxxxx stěnami, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxx xxxx vybaveny xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxx technickém stavu, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx surovin.
c) Xxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx, musí xxx xx celou dobu xxxxxx, skladování, zpracování x xxxxxxxx oddělena xx suroviny splňující xxxxxxxxx xxxx kapitoly.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXX A XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle přílohy XX oddílu X xxxx být xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx do xxxxxxxx střediska xxxx xx koželužny a xxx xxxxxx xx xxxxxxxx na zpracování xxxxxxxx opatřena xxxxxxxx, xxxxx obsahuje xxxx x xxxxxxxx, ze xxxxxxx surovina pochází, x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx této xxxxxxx.
2. Pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx sušené xxxxx xxxx xxxxx, nasolené xxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx kůže x xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx okolního prostředí.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX
1. Kolagen musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx, že xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxx, úpravu pH xxxxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxxxxx jedno xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx rovnocenným xxxxxxxx.
2. Xxxx, xx xx xxxxxxx xxxxxxxx postupu xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1, může xxx podroben sušení.
3. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxxxx xxxxxxx požadavky xx xxxxxxx určený x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxxxxx vyrábět x xxxxxxxxx kolagen, xxxxx není určen x xxxxxx spotřebě.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 ppm |
|
Pb |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 ppm |
|
Hg |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 ppm |
|
Zn |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 ppm |
KAPITOLA X:
XXXXXXXXXX
Xx xxxxxx obalu a xx xxxxxx xxxxx, x nichž xx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx uvedena xxxxx xxxxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx a xxxxx výroby.
[1] Směrnice Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx 2000/13/XX xx xxx 20. xxxxxx 2000 o xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx (Xx. xxxx. L 109, 6.5.2000, x. 29). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2003/89/ES (Úř. xxxx. X 308, 25.11.2003, s. 15).
[2] Xxxxxxxx Xxxx 64/432/XXX xx dne 26. xxxxxx 1964 o xxxxxxxxxxxxx otázkách xxxxxxx xx skotem x xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, x. 1977/64). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[3] Xxxxxxxx Rady 91/68/XXX xx xxx 28. xxxxx 1991 x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx a xxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx (Xx. věst. L 46, 19.2.1991, s. 19). Směrnice xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 806/2003 (Úř. xxxx. L 122, 16.5.2003, s. 1).
[4] Xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 2377/90 xx xxx 26. xxxxxx 1990, kterým se xxxxxxx xxxxxx Společenství xxx stanovení maximálních xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx živočišného původu (Xx. xxxx. L 224, 18.8.1990, s. 1). Nařízení xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením Komise (XX) x. 546/2004 (Xx. xxxx. X 87, 25.3.2004, x. 13).
Xxxxxxx k PŘÍLOZE XXX
XXXX XXXXXXX PŘILOŽENÉHO X&xxxx;XXXXXXXX XXXXXX PRO XXXXXX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXX
