Nařízení Evropského Xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 853/2004
xx xxx 29. dubna 2004,
kterým xx stanoví zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu
EVROPSKÝ XXXXXXXXX X RADA XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství, x xxxxxxx xx xx. 152 xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x ohledem xx návrh Xxxxxx [1],
x ohledem na xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x sociálního xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx podle xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxx:
(1) Podle xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 [4] xxxxxxx Evropský xxxxxxxxx x Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx potravin xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rizika pro xxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienických pravidel. Xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, u nichž xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x chemická xxxxxx.
(3) X xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X Xxxxxxx x xxx xxxxxx uvádění xx xxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx x vytvoření xxxxxxxxx trhu x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx ochrany xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) S xxxxxxx xx xxxxxxx zdraví xxxxxxxx xxxx pravidla xxxxxxxx zásady, xxxxxxx xxxxxx týkající se xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, strukturní, xxxxxxxx x hygienické xxxxxxxxx xx zařízení, xxxxxxx schvalování zařízení, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.
(5) Tyto xxxxxx tvoří xxxxxxxx xxxxxx pro hygienickou xxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx stávajících směrnic.
(6) Xx xxxxxxx dosáhnout xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxx, x xxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx.
(7) Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx také xxxxxxxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004, podle něhož xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx provádějící činnosti x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx prvovýrobu x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx kritických kontrolních xxxx (XXXXX), xxxxxxxx x xxxxxxxx xx.
(8) Xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx obsažených xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxxxx cíli přepracování xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxxx xxx, že xxx xxxxxxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx trhu x produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx přispěje x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(10) Xx xxxxxxxx zachovat xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x pokud xx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx ochrany xxxxxxxxxxxx, xxx je xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxx Společenství xx se xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxx potravin, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx. Xxxxx xxxx v xxxxxxx, xxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxx masa x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, je vhodné xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx právem xxxxxxxxx x xxxxxx úzkého xxxxxx výrobce x xxxxxxxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx maloobchodní xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx nebo přímé xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx by xx mělo xxxxxx xxxxxxxxx xx velkoobchodní xxxxxxx (tzn. na xxxxxxx, kdy xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx činnosti, xxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxx zařízení). X xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx skladování a xxxxxxxx.
(13) Členské státy xx xxxx xxx x rámci vnitrostátního xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx mohou xxxxxx xxxxx xxxxx, pokud xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xx xxxxxxxx potravin xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx zařízení xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx místní xxxxxx. Xxxxxx dodávání xx tedy xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx malý xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, odebírající xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx x xxxx bezprostřední xxxxxxxxx x dodávky by xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx určité xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(14) X xxxxxxx x xxxxxxx 10 Xxxxxxx musí xxxxxxx xxxxx přijmout xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.
(15) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx je xxxxxxxxx prvkem v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 [5] xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx schválení xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxx, xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx označením.
(16) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx mají splňovat xxxxxx požadavky nařízení (XX) č. 178/2002 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx xxxx definovány xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx.
(17) Xxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx neměla xxx xxxxxxx xxxxxx ochrany xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zárukami xxxxxxxxxxx pro Xxxxxx x Xxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxxxxx ke Xxxxxxxxxxxx a potvrzenými xxxxxxxxxxxx Xxxxxx 94/968/XX [6], 95/50/XX [7], 95/160/XX [8], 95/161/XX [9] x 95/168/XX [10] x xxxxxxxxxxxx Xxxx 95/409/XX [11], 95/410/XX [12] x 95/411/XX [13]. Měl xx xxx stanoven xxxxxx xxx udělení xxxxx xx přechodné xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx má xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrolní xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx Xxxxxx x Švédsko. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 2160/2003 ze xxx 17. listopadu 2003 o tlumení xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx původců xxxxxx xxxxxxxxxxxxx se x xxxxxxxxx xxxxxxx [14] xxxxxxx podobný xxxxxx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.
(18) Xx xxxxxx, xxx xx strukturní x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx zařízení, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx.
(19) Xxxxxxxx xx na xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx potravin, a xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx požadavkům na xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx by měly xxx xxxxxxx dovolující xxxxxxxx xxxxxx využít xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx všechny potraviny xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pravidly xxxxx ve volném xxxxx ve Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxx názorů xxxxxx xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx potravinový xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002 a xxx Xxxxxx koordinovala xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx vhodná opatření.
(20) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx (XXX) xx xxxx xxx obecný xxxxxxxxx, aby zahrnovala xxxxxxx metody xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxx ukazuje, xx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xx posouzení xxxxxx xxxxxxx vyrobených různými xxxxxxxx xx xx xxxx xxxx lišit xxxxxxxxx požadavky na XXX.
(21) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx podniků x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, zpracování a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx po xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(22) S xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx ulovené xxxxx xxxxxx zvěře xxxxxxx xx xxx Společenství xx měla xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx x jejich vnitřnosti xxxxxxxxxx x úřední xxxxxxxxx xx porážce x xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx zvěřiny. Xxx xxxx xxxx zachovány xxxxxx myslivecké (xxxxxxx) xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx potravin, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx (lovců), xxxxx uvádějí xxxxx xxxxxx xxxx na xxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xx by xxxx xxxxxxxxx (lovcům) xxxxxxx xxxxxxx první xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx na xxxxx. X takových případech xxxx nezbytné, xxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx všechny xxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxx zpracování xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx provedou xxxx xxxxx prohlídku x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx na xxxx xxxxx přísnější xxxxxxxx, jimiž xxxxxxxx xxxxxxxx rizika.
(23) V xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx, xxx budou xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx jeho xxxxxxx xx xxx. X xxxxxx xxxxxxxx by xx xxxx jednat x xxxxxxxxx hodnoty, xxx jejichž xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx opatření x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu. Xxxxxxxx xx neměla xxx xxxxxxxxxxx hodnotami, při xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxx. Xx xxxxxxx, xx za xxxxxxxx okolností xxx xxxxxx xxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx spotřebě, pokud xxxx přijata xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x přímé xxxxxx spotřebě, je xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxx si xxxxxxxxx xxxx stanovily xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx na xxxx území xxxxxxxx xxxx xxxxxx nařízení.
(24) Xx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx používané xxx xxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxx xxxxxxx xxxxx xxx kritérium xxx xxxxxx xxxxx svážené x xxxxx. Xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků představuje xxxxxxxxx hodnotu, zatímco x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx hodnotu. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx zastavení xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x skladování.
(25) Toto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být zrušena. Xxxx tak xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu a Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. dubna 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx směrnice xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx trh [15].
(26) Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Rady 94/371/ES xx xxx 20. xxxxxx 1994, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxx [16], která činí xxxxxxxxx xxxxxxx přílohy XX xxxxxxxx Xxxx 92/118/XXX [17].
(27) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx zakládat xx vědeckých doporučeních. Xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx vedeny konzultace x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(28) X xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx měla xxx zajištěna xxxx x účinná spolupráce xxxx Komisí x xxxxxxxxx xxxxx v xxxxx Xxxxxxx výboru xxx xxxxxxxxxxx řetězec x xxxxxx xxxxxx.
(29) Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx být xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx právní předpisy x hygieně potravin. Xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx byla xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx po 18 xxxxxxxx od xxx, xxx vstoupí v xxxxxxxx, xxx dotčená xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxxx.
(30) Xxxxxxxx xxxxxxxx x provádění xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx přijata x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Rady 1999/468/XX xx xxx 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx pravomocí xxxxxxxxx Xxxxxx [18],
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX X
XXXXXX USTANOVENÍ
Článek 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro hygienu xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004. Vztahují se xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x zpracované produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx získávány x souladu s xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx x nimi musí xxx xxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxx xx:
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx použití;
b) xxxxxx xxxxxxxx potravin, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx domácí spotřebu;
c) xxxxxxx, xxx výrobce xxxxx dodává malá xxxxxxxx výrobků z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx výrobce xxxxx xxxxxx malá xxxxxxxx xxxx z xxxxxxx a zajícovců xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, který xxxxxx toto maso xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxx (xxxxx), kteří xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx malá xxxxxxxx xxxx xxxxx žijící xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx maloobchodu, xxxxx xx přímo xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxx. 3 xxxx. x), x) a x). Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. x) x) Pokud xxxx výslovně xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxx nařízení xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx maloobchodu xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx potraviny živočišného xxxxxx jinému xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx zvláštní xxxxxxxxx xx xxxxxxx stanovené x příloze XXX,
xxxx
xx) xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zařízení x podle xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx úrovni.
c) Xxxxxxx xxxxx mohou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto nařízení xx maloobchodní xxxxxxxx xx xxxx xxxxx, xx xxx xx xx xxxxx xxxxxx x) xxxx b) xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx týkající se xxxxxx zvířat a xxxxxxxxx xxxxxx, včetně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovených xx xxxxxx prevence, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx
x
x) xxxxxxxxx týkající xx xxxxxxxxxxxx zvířat x sledovatelnosti xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
Článek 2
Definice
Pro xxxxx xxxxxx nařízení xxxxx xxxxxxxxxxx definice:
1. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002;
2. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx (ES) č. 852/2004;
3. xxxxxxxx uvedené x xxxxxxx X
x
4. xxxxxxx technické xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx XX x XXX.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx XX a III.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx k odstranění xxxxxxxxxxx znečištění xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu žádnou xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx-xx xx nařízení (XX) č. 852/2004 xxxx xxxx nařízení xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx čl. 12 xxxx. 2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxx xxxxxxxxx všechny xxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxx xxx přijaty xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx látky xxxx xxxx xx povinnost xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 4
Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků uvedou xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx trh Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx výhradně v xxxxxxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxxx požadavky nařízení (XX) x. 852/2004, xxxxxxxxx xxxxxx II x XXX xxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx
x
x) xxxxx byla xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2, xxxxxxxxx.
2. Xxxx xx xxxxxx xx. 6 odst. 3 nařízení (XX) x. 852/2004, xxxxx xxxxxxxx manipulující x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XXX xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx činnost, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 3 tohoto článku x xxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx činnosti,
c) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podmínky xxxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxxxx činnosti, xx xxx se xxxxxxxxxx xx. 1 xxxx. 5 písm. x) xxxxxx nařízení.
3. Xxxxxxxx, xxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx činnost až xxxx, xx v xxxxxxx x xxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 854/2004 xx dne 29. xxxxx 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [19], příslušný xxxxx:
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx x příslušnými orgány xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx zařízení xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx schválení xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx schválením.
5. Xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xx trh xxxxxxxxx x xxxx xxx xxx xxxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud zařízení
a) xxxxxxx schválení x xxxxxxx s odstavcem 2 x uvedlo xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx s právními xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxx x xxxxx, x xxxxxxx xxxxxx přede xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx schvalování.
Xxxxxx 5
Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a identifikační xxxxxxxx
1. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxx produkt xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx čl. 4 xxxx. 2 podléhá xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx:
x) označením xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 854/2004,
xxxx
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxx X xxxxxxx XX xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx na produkt xxxxxxxxxxx xxxxxx pouze xxxxx, xxxxx byl xxxxxxx v souladu x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, která xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 4.
3. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx nesmějí odstranit xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) x. 854/2004 x xxxx, pokud xx xxxxxxxxx nebo je xxxxxxxxxxxxxx nebo x xxx xxxxxxxxx jiným xxxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx ze Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dovážející xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxx zajistí, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx:
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x seznamu xxxxxxx xxxx, x xxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) č. 854/2004;
x) x) xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxx produkt xxxxxxx a x xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx povolen, xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004,
xx) x případě xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x masa xxxxxxxxx xx xxxxxxx x x xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x aktualizovaném x xxxxxxx x xxxxxxx 12 xxxxxxxx (ES) x. 854/2004 nebo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx
x
xxx) v xxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a mořských xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x seznamu xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx 13 xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) produkt xxxxxxx:
x) požadavky tohoto xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxx nařízení (ES) x. 852/2004
x
xxx) podmínky xxx xxxxx stanovené x souladu x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu
a
d) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx článku 14 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx od xxxxxxxx 1 xxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx 15 xxxxxxxx (ES) č. 854/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 97/78/XX [20];
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2002/99/XX [21]
x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx přílohy III.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx produkty rostlinného xxxxxx, tak zpracované xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxxxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx splňovaly xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 xx 3. Xxxx xxx xxxxxxx tuto xxxxxxxxxx xxxxxxxx (např. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx nemusí xxx xxxxx xxxxxxxxxx v xxxx. 1 xxxx. x)).
XXXXXXXX III
OBCHOD
Článek 7
Xxxxxxx
1. Xxxxx xx to xxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxx XX xxxx XXX, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxx xxxx k xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx přiložena xxxxxxxxx xxxx xxxx doklady.
2. X xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 mohou xxx:
x) xxxxxxxxx vzory xxxxxxx
x
x) xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxx 8
Xxxxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx hodlají xxxxx xx xxx ve Xxxxxx xxxx xx Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, dodrží xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 2, xxxxx xxx x salmonelu:
a) xxxx xxxxx x xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx s xxxxxxxx masných xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx;
x) xxxx z xxxxxx xxxxx drůbeže: xxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx a xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxx masných polotovarů x mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxx;
x
x) xxxxx.
2. x) x) V xxxxxxx xxxx xxxxx a xxxxxx a xxxx xxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx zásilky x x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xx xxxxxxx mikrobiologickému xxxxxxxxx, jehož xxxxxxxx xxxx xxx negativní.
b) X případě xxxxx xxxx balírny/třídírny xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx x hejn xxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxx x právními xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxx negativní.
c) X xxxx xx xxxxx x prasat xxxxxx xxx vyšetření xxxxx písmene x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx pasterizace, xxxxxxxxxxx xxxx jiného xxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx. X vajec xxxxxx být xxxxxxxxx xxxxx písmene b) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx pro výrobu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Vyšetření podle xxxx. x) x x) xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xx shodě x xxxxxxxx xxxxxxxx v xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Švédsko a Xxxxxx, pokud xxx x dotyčné xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
e) X xxxx xxxxx a xxxxxx a xxxx xxxxxxx se k xxxxxxxxx přiloží obchodní xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, x xxx musí xxx uvedeno, že:
i) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxx xxxxxxxxx,
xxxx
xx) maso xx určeno xxx xxxxx z xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x),
xxxx
xxx) xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x písmeni x).
x) X xxxxx xxxx xxx x zásilkám xxxxxxxxx osvědčení, x xxxx je xxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx xxxx že xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x písmeni c).
3. X xxxxxxx x xxxxxxxx podle čl. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx:
x) požadavky xxxxxxxx 1 x 2 xxxxxxxxxxxxx s xxxxx zohlednit xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx přijetí xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 852/2004
x
x) xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxx potraviny uvedené x xxxxxxxx 1, xxxxxxxx nebo plně xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx stát nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx za xxxxxxxxxx xxxxxxxx schválenému xxx Xxxxxxx x Xxxxxx, pokud jde x dotyčné xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Pro xxxxx xxxxxx článku xx "kontrolním programem" xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (ES) x. 2160/2003.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXX USTANOVENÍ
Článek 9
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx podle čl. 12 odst. 2.
Xxxxxx 10
Xxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx XX x XXX
1. Xxxxxxx XX x III xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx:
x) x vypracování xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx,
x) xx zkušenostem xxxxxxxx x rámci xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxx 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004,
x) x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxx xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx x teplotním kritériím xxx xxxxxxxxx,
x) xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx XX x XXX xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx výjimky xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx.
3. Aniž xxxx xxxxxxxx cíle xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx členské xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx 4 až 8 xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx uvedených x příloze III.
4. x) x) Cílem xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx:
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod x kterékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx potřebám xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X ostatních xxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxx xx stavbu, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx stát, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx xxxxxxx Xxxxxx a ostatní xxxxxxx xxxxx. V xxxxxx xxxxxxxx:
x) uvede xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx dotyčného členského xxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx přizpůsobení, o xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx důvody xxx přizpůsobení a xxxxxxxx předloží xxxxxx xxxxxxxxx analýzy xxxxxx x xxxxx opatření, xxxxx mají xxx xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx, aby přizpůsobení xxxxxxxxxx cíle xxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxxx jakékoli xxxx xxxxxxxxx informace.
6. Xxxxxxx xxxxxxx státy xxxx tři xxxxxx xx obdržení xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 5 na xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxxxxxx vyplývajícího x odst. 4 xxxx. b) xxxx xxx tato lhůta xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx čtyři xxxxxx. Xxxxxx může, x xxxxx obdrží xxxxxxx xxxxxxxxxx xx jednoho xxxx více členských xxxxx, xxxx vést xxxxxxxxxx s členskými xxxxx v xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx v xx. 12 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx čl. 12 odst. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxx xx to xxxxxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxxx. Komise xxxxxxxxx xxxx v souladu x xxxxxxxx 1 xxxx 2 tohoto xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx, kterými se xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XXX, xxxxx:
x) x xxxxxxx x rozhodnutím xxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx 6,
x) xxxxx do xxxxxxx xxxxxx xx uplynutí xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx písemné xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 6,
xxxx
x) x xxxxxxx x xxxxxxxxx 8.
8. Xxxxxxx xxxx smí z xxxxxxxxx xxxxxxx a xxx dodržení obecných xxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx stanovit vnitrostátní xxxxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxx omezuje xx xxxx xxxxx xxxxxx xx trh xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx spotřebě,
nebo
b) xxxxxxxx xx schválením xxxxxxxxxxx orgánu používat xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx stanovená x oddílu XX xxxxxxx XXX x xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx 60 xxx a xxxxxx xxxxxxx získané x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 11
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxx xx dotčena xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx 9 x xx. 10 xxxx. 1, mohou xxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxx xxxxxxxxx opatření xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxx III x xxxxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxxx xxx přepravu xxxx, které xx xxxxx xxxxx;
2. xxxxxxxx xxxx xxxxx vápníku x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxx xxxx;
3. xxxxxxxx xxxx druhy xxxxxxxx, xxxxx xxxxx být xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx X, kteří xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx;
4. xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx metody xxx xxxxxx biotoxiny;
5. xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx referenční xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx pro xxxx mlže, xxxxxx:
x) xxxxxxx hodnot a xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx mořské biotoxiny,
b) xxxxxxxxxxxxx vyšetřovacích xxxxx x virologických xxxxx
x
x) xxxxx x metod xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxx xxxxx;
6. stanovit xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx, xxxxx existují xxxxxxx důkazy o xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx veřejného xxxxxx;
7. xxxxxxxx ustanovení kapitoly XX xxxxxx VII xxxxxxx III xx xxxx xxxx mlže xxx xx xxxx Xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx);
8. xxxxxxxx xxxxxxxx, podle kterých xxx xxxxxxxx, xxx xxxxx epidemiologických údajů xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx riziko, xxxxx xxx x přítomnost xxxxxxxx, a podle xxxxxxx tedy xxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxx, xxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx X kapitoly XXX xxxxxx XXXX xxxxxxx XXX xxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu;
9. stanovit xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx pro xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx v produktech xxxxxxxx;
10. xxxxxxx použití xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxx buněk xxxxxxxxx x xxxxxx XX xxxxxxx III, k xxxxxx určitých mléčných xxxxxxx;
11. xxxxxxxx, xxxx xx dotčena xxxxxxxx 96/23/XX [22], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx celkové xxxxxxxxx reziduí xxxxxxxxxx x xxxxxxx mléce
a
12. xxxxxxxx rovnocenné postupy xxx výrobu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 12
Postup xxxxxx
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Xxxxx výbor pro xxxxxxxxxxx řetězec x xxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx xx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxx uvedená x xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx tři xxxxxx.
3. Xxxxx přijme xxxx xxxxxxx xxx.
Článek 13
Xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx potravin
Komise xxxx xxxxxxxxxx s Evropským xxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx významný xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, x xx xxxxxxx před xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx XXX xxxxxxx XXX na xxxx zvířecí xxxxx.
Článek 14
Xxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx a Xxxx
1. Xxxxxx nejpozději xx 20. května 2009 xxxxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx x Radě zprávu, xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx získaných xxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
2. Komise podle xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Článek 15
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxx dnem xx xxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx Evropské xxxx.
Xxxxxxx xx xx 18 xxxxxxxx ode xxx, xxx vstoupí v xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
x) xxxxxxxx (XX) č. 854/2004
x
x) xxxxxxxx 2004/41/XX.
Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx a přímo xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Ve Xxxxxxxxxx xxx 29. xxxxx 2004.
Xx Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Cox
Za Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Xx. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, x. 58.
[2] Xx. věst. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Stanovisko Evropského xxxxxxxxxx xx xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. X 180 X, 31.7.2003, x. 288), xxxxxxxx xxxxxx Xxxx ze xxx 27. xxxxx 2003 (Úř. věst. X 48 X, 24.2.2004, x. 23), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxxx Xxxx xx xxx 16. xxxxx 2004.
[4] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 1.
[5] Nařízení Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví xxxxxx xxxxxx a požadavky xxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxxx xx Xxxxxxxx úřad xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Nařízení xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. xxxx. X 245, 29.9.2003, s. 4).
[6] Xx. věst. X 371, 31.12.1994, x. 36.
[7] Xx. věst. X 53, 9.3.1995, x. 31.
[8] Úř. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 40.
[9] Xx. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 44.
[10] Xx. věst. X 109, 16.5.1995, x. 44.
[11] Úř. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 21.
[12] Xx. věst. X 243, 11.10.1995, x. 25.
[13] Úř. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 29.
[14] Úř. věst. X 325, 12.12.2003, x. 1.
[15] Xx. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
[16] Úř. xxxx. X 168, 2.7.1994, x. 34.
[17] Směrnice Xxxx 92/118/XXX xx xxx 17. prosince 1992 x xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ve Xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx Společenství, xxxxx xx xx xx nevztahují xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx uvedené x xxxxxxxx X xxxxxxx X směrnice 89/662/XXX, x xxxxx xxx x patogenní xxxxxxx, směrnice 90/425/XXX (Xx. xxxx. L 62, 15.3.1993, x. 49). Směrnice xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) x. 445/2004 (Xx. xxxx. X 72, 11.3.2004, x. 60).
[18] Úř. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[19] Xx. věst. X 139, 30.4.2005, x. 206.
[20] Xxxxxxxx Xxxx 97/78/XX xx xxx 18. xxxxxxxx 1997, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx zemí xxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 9). Směrnice xx xxxxx aktu x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[21] Směrnice Xxxx 2002/99/XX xx xxx 16. prosince 2002, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx, zpracování, xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx určených x lidské spotřebě (Xx. věst. X 18, 23.1.2003, x. 11).
[22] Xxxxxxxx Xxxx 96/23/XX xx xxx 29. xxxxx 1996 x xxxxxxxxxxx opatřeních x xxxxxxxxx látek x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (Xx. xxxx. X 125, 23.5.1996, x. 10). Xxxxxxxx xx xxxxx nařízení (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. L 122, 16.5.2003, s. 1).
PŘÍLOHA I
DEFINICE
Pro účely xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx:
1. XXXX
1.1 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx bodech 1.2 xx 1.8 včetně xxxx.
1.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxx xxxx (xxxxxx xxxxx xxxx Xxxxxxx x Xxxxx), xxxxxxx, ovce x kozy x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
1.3 "Xxxxxxx" xx rozumí xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxx xxxx chováni xxxx xxxxxx xxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxx.
1.4 "Xxxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx.
1.5 "Xxxxx xxxxxx xxxxx" xx xxxxxxxx:
- xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x jiní xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx jsou xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx zvěř xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx žijících xx uzavřeném xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx zvěř,
a
- xxxxx xxxxxx xxxxx, kteří xxxx xxxxxx k xxxxxx spotřebě.
1.6 "Xxxxxxxx xxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxx suchozemští farmoví xxxxx, kteří nejsou xxxxxxx x xxxx 1.2.
1.7 "Xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx.
1.8 "Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx" se xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx savci, xx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
1.9 "Xxxxxxx upraveným tělem" xx xxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx x následném opracování.
1.10 "Xxxxxxxx xxxxx" se xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x jehož xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx než xxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx.
1.11 "Xxxxx" xx xxxxxx čerstvé xxxx jiné xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, včetně vnitřností x xxxx.
1.12 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx x x xxxxxxx xxxxx x xxxxxx.
1.13 "Xxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx 1 % xxxx.
1.14 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx" xxxx "MOM" xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx na xxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx na xxxxxxx, xxxx x xxxxxx těl xxxxxxxx xxxxxxx tak, xx xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx svalových xxxxxx.
1.15 "Xxxxxxx xxxxxxxxxx" xx xxxxxx čerstvé xxxx, včetně xxxxxxxxxxxx xxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx potraviny, xxxxxx xxxx přídavné xxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxx vnitřní xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx, x tím x x vymizení xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.
1.16 "Xxxxxxx" xx xxxxxx zařízení, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx opracování zvířat, xxxxxxx xxxx je xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
1.17 "Xxxxxxxxx/xxxxxxxxx" se xxxxxx zařízení, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx bourání/porcování xxxx.
1.18 "Zařízením xxx xxxxxxxxx xx zvěřinou" xx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx se xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx připravuje xxx xxxxxxx xx xxx.
2. ŽIVÍ MLŽI
2.1 "Xxxx" se rozumějí xxxx xxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxx), xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x důsledku toho, xx se xxxx xxxxxxxxxx obsahujícím toxiny.
2.3 "Xxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxxxx živých mlžů x produkčních xxxxxxx xxxxx X, xx xxxxxxxxx xxx čištění xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxx zařízení x čistou mořskou xxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx nebo xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx jejich xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx.
2.4 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx osoba, xxxxx jakýmikoli xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx x oblasti sběru xx xxxxxx xxxxxxxxxx x nimi x xxxxxx xxxxxxx na xxx.
2.5 "Produkční oblastí" xx rozumějí xxxxx x xxxx, xxxxxxxx xxxx x xxxx xxx, xxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx xxxxx jsou xxxxx xxxxxxx x x xxxxx jsou xxxx xxxx xxxxxxx.
2.6 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx rozumějí xxxxx v xxxx, xxxxxxxx xxxx v xxxx řek x xxxxx vymezenými hranicemi xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx výhradně x xxxxxxxxxxx xxxxxxx živých xxxx.
2.7 "Expedičním xxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx plovoucí xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx balení x xxxxx balení xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx.
2.8 "Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx x přívodem xxxxx mořské xxxx, x nichž xxxx xxxx mlži xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
2.9 "Xxxxxxxxxx" se xxxxxx činnost, xxx xxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxx x xxxx, x lagunách nebo x xxxx xxx xx dobu nezbytnou x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx byli xxxxxx x lidské xxxxxxxx. Toto nezahrnuje xxxxxxxx proces xxxxxxxxx xxxxxx mlžů xx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx pro jejich xxxxx vývoj xxxx xxxx.
3. PRODUKTY XXXXXXXX
3.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx mořští xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxxx živých mlžů, xxxxxx xxxxxxxxxx, živých xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx plžů a xxxxx xxxxx, xxxxx x xxx), xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx těchto xxxxxxxxx.
3.2 "Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxx jakékoli xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx podrobeny xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxx xx filetování, xxxxxxxxx, odstraňování xxxx, xxxxxxx ze skořápek xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx balení, xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx.
3.3 "Mrazírenským plavidlem" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx jehož xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx produktů xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx předcházela xxxxxxxx, xxxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, vnitřností x xxxxxxx, a xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx první xxxx xxxxx xxxxxx.
3.4 "Mechanicky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx" xx rozumí produkt xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xx xx xxxxxx xxxx xxxxx struktura svaloviny.
3.5 "Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x ochranné xxxxxxxxx, x jejichž xxxxxxxx nebylo použito xxxx ošetření xxx xxxxxxxx.
3.6 "Upravenými produkty xxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx jejich xxxxxxxxxxx celistvost, xxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, porcování, xxxxxxxxxx x sekání.
4. XXXXX
4.1 "Xxxxxxx xxxxxx" xx xxxxxx mléko xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx 40 °X x nebylo ani xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx účinkem.
4.2 "Xxxxxxxxxxx podnikem xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx" xx rozumí xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxx jedno xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx určeného xxx xxxxxxx na xxx xxxx xxxxxxxxx.
5. XXXXX
5.1 "Xxxxx" xx rozumějí xxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx ani xxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx k xxxxx xxxxxx xxxxxxxx nebo xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
5.2 "Tekutými vejci" xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5.3 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx x porušenou xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
5.4 "Xxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx zařízení, xxx xxxx vejce tříděna xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx.
6. XXXX STEHÝNKA X HLEMÝŽDI
6.1 "Xxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx části xxxx xxxxx z rodu Xxxx (čeleď Xxxxxxx) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx předními xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx.
6.2 "Xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx druhu Xxxxx xxxxxxx Linné, Xxxxx xxxxxxx Xxxxxx, Xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx Achatinidae.
7. XXXXXXXXXX XXXXXXX
7.1 "Masnými xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx získané xxxxxxxxxxx masa xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx takto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x řezné plochy xx zřejmé, xx xxxxxxx pozbyl xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx pro čerstvé xxxx.
7.2 "Mléčnými xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zpracováním xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.3 "Vaječnými xxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxx výrobky xxxxxxx xxxxxxxxxxx vajec, xxxxxx xxxxxxx složek xxxx xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.4 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxx xxxxxxxx získané xxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx zpracovaných produktů.
7.5 "Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxx spotřebě.
7.6 "Xxxxxxx" xx xxxxxxxx zbytky xx tavení xxxx xxxxxxxx obsahující xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx oddělení xxxx a xxxx.
7.7 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx neželírující, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxx, xxxx x xxxxx, šlach x xxxxx xxxxxx.
7.8 "Kolagenem" xx rozumí bílkovinný xxxxxxx x xxxxx, xxxx, kožek x xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
7.9 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx měchýře x xxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx opracovány, xxxx. solením, záhřevem xxxx sušením.
8. JINÉ XXXXXXXX
8.1 "Produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx" xx xxxxxxxx:
- xxxxxxxxx živočišného původu, xxxxxx xxxx x xxxx,
- xxxx mlži, xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxx plži určení x xxxxxx xxxxxxxx
x
- xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
8.2 "Xxxxxxxxxxxxx" xx xxxxxx potravinářský xxxxxx skládající xx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků.
XXXXXXX XX
XXXXXXXXX XXXXXXXX XX VÍCE PRODUKTŮ XXXXXXXXXXX XXXXXX
XXXXX X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx to xxxxxxxx xxxxxx 5 xxxx 6 x x xxxxxxxx ustanovení xxxxxxx XXX xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu označeny xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx umístěným x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
X. UMÍSTĚNÍ XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Produkt xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx označením xxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xxxx musí xxx xx xxxxxxx umístěno xxxxx xxxxx, xxxxxxxx xx odstraněn jeho xxxxx obal xxxx xxxxx obal xxxx xx xxxx zpracováván x jiném zařízení, xxxxxxx v takovém xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx obsahovat xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx není xxxxxxxx x xxxxxxx vajec, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx na vylepování xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 1907/90 [1].
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx v xxxxxxx s xxxxxxx 18 nařízení (XX) x. 178/2002 zavést xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, od xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxxx dodali.
B. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
5. Xxxxxx xxxx být xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx snadno xxxxxxxxx.
6. Xx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx název xxxx, xx xxxxx xx zařízení nachází, x xx buď xxxxx xxxxxx, xxxx xxxxx písmeny xxxx x souladu x xxxxxxxxxx normou ISO.
V xxxxxxx xxxxxxxxx států xx však xxxxx x kódy XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX, PT, XX a XX.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx zásoby x materiál, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx nařízení v xxxxxxxx, x xx xx do xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx tento xxxxxxxx.
7. Xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx číslo xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, na xxxxx xx vztahuje xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxxxx, xxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx používat xxxxx xxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx.
8. Xxxxx označení xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xx Společenství, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx obsahovat xxxxxxx XX, EC, XX, EG, XX xxxx XX.
X. XXXXXX XXXXXXXX
9. Podle xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx označení xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, na xxxxx xxxx xxxx na xxxxx xxxx, xxxx xxxx xxx natištěno xx štítek, xxxxx xx umístěn xx xxxxxxx xxxx na xxxxx obal xxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx také xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
10. X xxxxxxx xxxxxxx obalu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx umístěno xx štítek dalšího xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxx jeho xxxxxxxx xx zničení xxxxxxxx. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx. Pokud xxxxx xxxx xxxxxxxxx tutéž xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxx umístěn na xxxxxx xxxxx.
11. X xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxx jsou xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx kontejnerech xxxx sestávají x xxxxxxx xxxxxx a xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxx balení xxxx xxxxx balení x xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx povrch xxxxxxxxxx xxxx obalu.
12. X kapalných, granulovaných xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přepravovaných xxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx jako nebalené xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, pokud přiložené xxxxxxx obsahují informace xxxxxxx v xxxxxx 6, 7 x xxxxxxxxx x xxxx 8.
13. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx přímé xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx obalu.
14. Xxxxx se označení xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXX ZALOŽENÝCH XX XXXXXXXX HACCP
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx se xxxx ujistit, xx xxxxxxx, které xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx požadavky xxxxxx 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, splňují xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 2.
2. Postupy xxxx zaručovat, že xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx zvířat xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx:
x) xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx XXX xx xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxx platí x hygienických xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx nepovolí xxxxxxxxx xxxxx,
x) xx xxxxx,
x) xx xxxxxx, xxxxxxx to xxxx xxxxxxxxxxxxx podnik xxxxxxxx,
x
x) xx v xxxxxxxx, xxx xx přepravena xx xxxxx, x xxxxxxxxxxx stavu z xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zvířat.
3. Xxxx-xx xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxxx x bodě 2 xxxxxx, musí xx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx vhodná opatření.
ODDÍL XXX:
XXXXXXXXX X POTRAVINOVÉM XXXXXXX
Xxxxx xxx o xxxxxxxx xxxxxxx, kromě xxxxx žijící zvěře, xxxxx byla odeslána xxxx mají xxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx informace x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx uvedené x tomto oddílu x xxxx xxxxx xxxx xxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx nesmějí přijmout xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx a neobdrželi xxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx vedených xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 v xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Provozovatelé xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nejpozději 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx uvedených v xxxx 7.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxx:
x) nákazový status xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx status xxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky nebo xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx ochrannou xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx a x xxxxxx ochranných xxxx,
x) výskyt xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx bezpečnost xxxx,
x) xxxxxxxx analýz xxxxxx odebraných u xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx odebraných xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx mít xxxx xx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx x kontroly xxxxxx a xxxxxxx, xxxxx xxxx významné xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx,
x) příslušné xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx zvířat xxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx, včetně zejména xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře,
g) xxxxx x výrobě, pokud xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx,
x
x) jméno x xxxxxx soukromého xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx navštěvuje hospodářství, xx kterého xxxxxxx xxxxxxxxx.
4. x) Xxxxxxxxxxxx xxxxx však nemusí xxxxxxx:
x) informace xxxxxxx x xxxx 3 xxxx. x), b), x) x x), xxxxx xx xxx xxxx xxxxx (xxxx. x xxxxx xxxxx xxxxxx nebo z xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx),
xxxx
xx) xxxxxxxxx podle xxxx 3 xxxx. a), x), x) a x), xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, že xxxx xxxxx xxxxxxxxx informace, xxxxx je třeba xxxxxx.
x) Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx, jak jsou xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx pocházejí. Xxxxx xxx sděleny elektronickou xxxxxxx údajů nebo xx formě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx rozhodli xxxxxxxx zvířata xx xxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxxxxxxx příslušné xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxx informace neprodleně x xxxxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx uvedených v xxxx 7, xxxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxxx přepravením xxxxxxx xxxx xxxxx. Provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx podniku musí xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx všechny informace, xxxxx vzbuzují obavy x hlediska zdraví.
6. Xxxxx xx xx xxxxx přepraveno zvíře xxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, musí xx xxxxxxxxxxxx neprodleně xxxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx poraženo, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
7. Xxxxx xx příslušný xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx informacemi x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 24 hodin xxxxxx, xxx xxxxx, xxx xxxx xxx xxxx až xxx xxxxxxxx na xxxxx, x to v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x osvědčení doprovázejícím xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx vyšetřil x xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxxxx, x xxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx poražena, xxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou xx xxxxxxxx,
x
x) zvířata, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx jatky přímo x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx pocházejí.
Provozovatelé xxxxx xxxx xxxxxxxxx příslušné xxxxxxxxx. Xxxxx přijmou xxxxxxx x porážce, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx. x) a c) xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx nebo následně xxxxxxxxxx, dokud xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x cílem xxxxxxx xx, že xxxxx je xxxxxx xx porážku k xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
[1] Nařízení Xxxx (XXX) x. 1907/90 xx dne 26. xxxxxx 1990 o xxxxxxxxx xxxxxxxxxx normách xxx xxxxx (Xx. xxxx. L 173, 6.7.1990, s. 5). Xxxxxxxx xxxxxxxxx pozměněné xxxxxxxxx (XX) x. 2052/2003 (Xx. xxxx. X 305, 22.11.2003, x. 1).
XXXXXXX XXX
XXXXXXXX POŽADAVKY
ODDÍL X:
XXXX XXXXXXXX KOPYTNÍKŮ
KAPITOLA X:
XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxxx x přepravy musí xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx ze stáda, x xxxx xx xxxxx, xx xx xxxxxxxxxxxxx původci xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx jatky xxxxx xxxxx to povolí xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxxxxx, uspořádání x vybavení jatek, xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx kopytníci, xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. x) Xxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, předporážkové xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx. Xxxx zařízení xxxx mít xxxxxxxx xxx xxxxxxxx a x případě xxxxxxx x krmení xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx bezpečnost xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízeními, xxxx pokud xx xxxxxxxxxx podmínky xxxxxx, xxxxxxxx pro nemocná xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx samostatnou kanalizací xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx nemá xx xx, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx, xxx byly xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxx. Jejich xxxxxxxxxx xxxx usnadňovat xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx včetně xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
2. Za xxxxxx vyloučení xxxxxxxxxxx xxxx musí:
a) mít xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx samostatný xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x čištění xxxxxxx x xxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x jednotlivých xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx těchto xxxxxxxx;
x) zajišťovat xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) omráčení x vykrvení,
ii) x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx,
xxx) xxxxxxxx x další xxxxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx,
x) příprava x xxxxxxx xxxxxx drobů, xxxxxxx stažení xxxx xxxx, pokud xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx,
xx) xxxxxx xxxxx
x
xxx) xxxxxxxx masa;
d) být xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx s podlahou, xxxxxxx x vybavením;
a
e) xxx porážkové xxxxx, xxxxx (jsou-li xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx umožňovaly xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx jednotlivými xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxxxx provozováno xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx účinkem.
4. Xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx manipulující x xxxxxxxxx masem xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxx kontaminace.
5. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxx skladování xxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.
6. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx s vhodným xxxxxxxxx pro xxxxxxx, xxxx x dezinfekci xxxxxxxxxx, x nichž xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx však xxxxxx xxx taková xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx povolí xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx místa x xxxxxxxx v xxxxxxxxx.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zvířat xxxx xxxxxx s xxxxxxxxxx na xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x jiném xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx orgánem, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
8. Pokud xx xx jatkách xxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxx, xxxx x tomuto účelu xxxxxxxxx zvláštní xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx.
9. Xxxx mít xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo podle xxxxxxx prostory xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx službu.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX NA BOURÁRNY/PORCOVNY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s masem xxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. xxxx xxxxxxxxxxxx tak, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx, zejména
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupu xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
2. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx baleného x xxxxxxxxxx masa, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx skladovány xxxxxxx xxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx nemohou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa;
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X;
4. měly xxxxxxxx, x němž xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. měly xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou xxxxx x xxxxxxx nejméně 82 °X nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx dodržení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx však xxxxxxxx požadavky xx xxxxx životní xxxxxxxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
2. x) Maso xxxxxx xxxxxx než xxxxxxxxx x xxxx. x) x x) xxxxx xxx použito x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx než xxxxxxxx xx jatkách.
b) Xx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, x xxxxxxxx:
x) xxxxxx, xxxxx byla xxxxxx poražena mimo xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XX;
xx) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxx v xxxxxxx s xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxx žijící xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx IV xxxxxxxxx II.
c) Xxxx xxxxxx, xxxxx byla xx xxxxx xx xxxxxxx nuceně xxxxxxxx, xxxx xxx použito x lidské xxxxxxxx, xxxxx xxx prohlídce xxxxxx nalezena xxxx xxxxx xxxxxxxx než xxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx šarže xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
4. Xxxxxxx musí být xxxxx.
5. Provozovatelé xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxx (ES) x. 854/2004, xxx xxxxxxxxx, xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx se za xxxxxxxxxxxxxx podmínek provede xxxxxxxxx před xxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx bez xxxxxxxxxx xxxxxxx.
7. Omráčení, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x další zpracování xxxx xxx xxxxxxxxx xxx zbytečného xxxxxxx x xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxx:
x) xxxxxxxxxx a xxxxx xxxx zůstat xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x výjimkou porážky xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx rouna
i) xxxxx dojít xx xxxxx mezi xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx
x
xx) xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx x xxxxxx xx nesmějí xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxx přijata xxxxxxxx x xxxx, aby xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx ústrojí xxx vykolení x xx něm a xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx co xxxxxxxx xx xxxxxxxx;
x
x) odstranění xxxxxx nesmí vést xx kontaminaci xxxxxxx xxxxxxxxxx těla mlékem xxxx mlezivem.
8. X xxxxxxx xxxxxxxxxx těl xxxx xxxxxx částí xxxx určených x xxxxxx spotřebě, x xxxxxxxx xxxxxx x xxxx x končetin xxxx, xxx a xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx kůže. X xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx ostatního xxxx.
9. Xxxxx se xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx x napařování xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxx xxxx činnost xxxxx xxx xxxxxxx pouze xxxxxxxxx přísady. Xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
10. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
11. Jatečně xxxxxxxx těla x xxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
12. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxx příslušných xxxxxx, xxx zajistili, xx xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx provede xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
13. Xx xxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxx části xxxxxxxxxx zvířete, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, aby xxxxx xxx přiřazeny xxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx,
x
x) xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxx jatečně xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx, x xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx po porážce.
Penis xxxx xxx odstraněn xxxxx, pokud nevykazuje xxxxxxxxxxx xxxx.
14. Xxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx. X xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx být také xxxxxxxxxx perirenální xxxxxxx.
15. Xxxxx xx xxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx ukončením xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx k lidské xxxxxxxx, pokud xx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxx xxxxxx zvířat.
16. Xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx:
x) xx u skotu x lichokopytníků hygienicky xxxxxxxx xxxxxx;
x) se x xxxxx xxxxx xxxxxxxx co nejdříve xxxxxxxx xxxxx nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxx xxxxxx do xxxxx x xxxxx prohlášeným xx xxxxxx x xxxxxx spotřebě
a
d) vnitřnosti xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx zůstaly x xxxxxxx upraveném xxxx, xxxxx xxxxxx, musí xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx nepovolí xxxxx xxxxxxx.
17. Po porážce x prohlídce xx xxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
18. Xxxxx jsou xxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx
x
x) xxxxx a xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx nebo spařeny x zbaveny xxxxxx.
19. Xxxxx jsou zařízení xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx zvířat xxxx pro manipulaci x jatečně xxxxxxxxxx xxxx farmové xxxxx xxxx xxxxx žijící xxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx druhy xxxxxx. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx příjem a xxxxxxxxxx nestažených xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxx zvěře.
20. Pokud xx jatkách xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx poražená xxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx zvířat xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXXXXXX/XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx masa xxxxxxxx kopytníků probíhalo x souladu x xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. Na xxxxxxx smějí xxx xxxxxxx upravená xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx dělena xxxxx xx xxxx xxxx čtvrti x xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxx velkoobchodní xxxxx. Xxxxx dělení x xxxxxxxxxxx musí xxxxxxxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
2. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby:
a) xxxx xxxxxx k xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxx postupně xxxxx xxxxxxx;
x) xxxxx bourání/porcování, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx nebo xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x dalšího xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx 3 °X x xxxxx x 7 °X x xxxxxxxxx xxxx, x xx pomocí xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 12 °X nebo xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx účinkem;
a
c) v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx opatření s xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, a xx xxxxx xxxxxxx časovým xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxx však xxxx xxx x xxxxxxx s kapitolou XXX xxxx 3 xxxxxxxxxxx x bouráno/porcováno xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x).
4. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxx 2 xxxx. x) xxxx x případě, xxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx jako prostory xxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx buď přímo x xxxxxxx xxxxx, xxxx po xxxxxxxx x xxxxxxxxxx či xxxxxxxxx prostorách. Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx uvedenou v xxxx 2 xxxx. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXX PORÁŽKA XXXX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, mohlo xxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxx xxxxxxx následující xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxx xxxxx utrpělo xxxxxxx, xxxxx z xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zvířat xxxxx xxxx přepravě na xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx prohlídku xxxxxxx před porážkou.
3. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xx jatky xxxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxx smí xxx xx xxxxxx veterinárního xxxxxx xxxxxxxxxx žaludek x xxxxxx; xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být x poraženým zvířetem xxxxxxxxxx xx jatky x xxxx xxx xxxxxxxx, že xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxx xxxx xxx 2 xxxxxx, musí xxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xx klimatické xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx při xxxxxx na xxxxx xxxxxxxxx prohlášení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxx xxxxxx, v xxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx podané veterinární xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x ochranné xxxxx.
6. X poraženému xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xx xxxxx přiloženo xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem, x xxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx prohlídky xxxx porážkou xx xxxxxxxx, uvádí xxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx vhodné k xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxx provedené x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xx jatkách, xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx dodržet xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxx veterinární xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx z xxxxxx poražených xxxxxx xx xxx xxxxx xxxxx, xxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxx xxxxx xxxxxxx x označením podle xxxxxxxx (ES) x. 854/2004 xxxx x xxxxxxxxxxxxxx označením podle xxxxxxx II xxxxxx X xxxxxx nařízení. Xxxxxx xxxx xxx xxx uvedeno xx xxx xxxxx v xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXXX X PŘEPRAVA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx skladování x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx kopytníků probíhaly x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) x) Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxxxxxxxx zchlazení podle xxxxxxxxxxx xxxxxx zajišťující xxxxxxxxxxx xxxxxx teploty, xxx bylo ve xxxxx xxxxxxx masa xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx 3 °X a x xxxxxxxxx xxxx 7 °X. X xxxxxxx xxxxxxxx však může xxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx X bodem 4 xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxx chlazení xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx větrání, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx povrchu xxxx.
2. Xxxxxxx masa xxxx xxxxxxxxx hodnoty xxxxxxx x xxxx 1 x xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x průběhu skladování.
3. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx uvedené x xxxx 1 x xxxx xxxxxxx musí xxx zachována x xxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx produktů však xxxx být se xxxxxxxxxx příslušného orgánu xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že:
a) xxxxxx xxxxxxxx xx v xxxxxxx x požadavky, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx,
x
x) xxxx xxxxxxx jatky xxxx xxxxxxxx/xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxx x xxxxxx xxxxx jako prostory xxxxx, okamžitě x xxxxxxxx xxxxxx déle xxx xxx xxxxxx.
4. Xxxx xxxxxx ke xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx zbytečného xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx.
5. Nebalené xxxx xxxx xxx skladováno x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx baleného xxxx, xxxxx xxxxxx skladována xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxx skladování nebo xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx kontaminace masa.
ODDÍL XX:
XXXX XXXXXXX A XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Během xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xxxxx vykazují xxxxxxxx choroby nebo xxxxx pocházejí ze xxxxxxx, o xxx xx známo, xx xx kontaminována xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx být xxxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxx to xxxxxx xxxxxxxxx orgán.
3. Xxxxx x popřípadě xxxxxxxxx kontejnery xxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x korozivzdorného xxxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxx čistitelné x dezinfikovatelné. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx a xxxxx potřeby xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx vybavení xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, umyto x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, uspořádání x xxxxxxxx xxxxx, xx kterých xx xxxxxx drůbež x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx příjem xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou.
2. Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx musí xxxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx samostatný xxxxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx kořenění xxxxxx xxx xxxxxxxx drůbeže, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx konkrétní xxxxx časové xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x paření
a
iii) expedice xxxx;
x) xxx zařízena xxx, aby xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx x podlahou, stěnami x vybavením;
a
e) mít xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx (xxxx-xx xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a znemožňovaly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx porážkové xxxxx. Pokud je x týchž prostorách xxxxxxxxxxx více xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx odděleny, xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxx mít xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx nejméně 82 °X nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx účinkem.
4. Xxxxxxxx, x xxxx si xxxxxxxxxxx manipulující x xxxxxxxxx xxxxx myjí xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx k rozšíření xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx uzamykatelná xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx prohlášeného xx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx zařízením xxx xxxxxxx, mytí x xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. klecí,
a
b) přepravních xxxxxxxxxx.
Xxxx místa x xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx písmene x) xxxxxxx, pokud xx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x zařízení.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vyhrazené xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX/XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx/xxxxxxxx manipulující x xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby nedošlo xx xxxxxxxxxxx masa, xxxxxxx
x) umožněním xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
x) měly prostory xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v různých xxxxxx xxxx nejsou xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx obalu x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kapitoly X;
x) xxxx zařízení, v xxxx si xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx x rozšíření xxxxxxxxxxx;
x
x) měly xxxxxxxx xxx dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xx x bourárně/porcovně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) vykuchání xxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx "xxxx xxxx", xxxxx byly xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xx vykrmovací xxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx drůbeže xxxxxx x pozdějšímu xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxx účely samostatné xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xx xxxxxx drůbež x xxxxxxxxx, musí xxxxxxxx dodržení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) x) Xxxx jiných zvířat xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x) xxxxx xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx porážena xx xxxxxxx.
x) Xx xxxxx xxxxx xxx přepravena xxxxx živá zvířata xxxxxx na xxxxxxx, x výjimkou:
i) xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx a xxxxxx chovaných xxx xxxxxx xxxxx "xxxx xxxx" x xxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx jako xxxxxx xxxxxxx, pokud jsou xxxx zvířata xxxxxxxx xx farmě x xxxxxxx x xxxxxxxxx XX;
xx) farmové zvěře xxxxxxxx x xxxxx xxxxx x xxxxxxx x oddílem XXX
x
xxx) xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx XX kapitoly XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx jatek musí xxxxxxxxx xxxxxx příslušného xxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx před xxxxxxxx bude xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx zvířat xxxx xxx manipulaci x farmovými xxxxx x x xxxxxxx xxxxx žijící zvěří, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx opatření xxxxxxxxxxx xxxxxxx kontaminaci, x xx xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx zvířat. Musí xxx k dispozici xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx x skladování xxxxxxx xxxxxxxxxx těl xxxxxxxxx běžců xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
4. Zvířata xxxxxxxxxx xx porážkových xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
5. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, stažení, xxxxxxxx, vykolení a xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx provedena xxx xxxxxxxxxx odkladu a xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx při vykolení.
6. Xxxxxxxxxxxxx jatek xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx zajistili, xx prohlídka po xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx vhodných podmínek, x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířat.
7. Po xxxxxxxxx po porážce:
a) xx x čisté xxxxx xxxxxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx;
x) pozastavené xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xx nevhodné x xxxxxx spotřebě a xxxxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx s masem xxxxxxxxxxx xx vhodné x xxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx xxx pokud xxxxx co nejdříve xxxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx jinou xxxxxxx.
8. Po xxxxxxxxx x vykolení xxxx xxx xxxxxxxx zvířata xxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 4 °X x nižší, xxxxx xx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xx xxxxx.
9. Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx parametrů, xxxxx xx např. xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, teplota xxxx, xxxxx x směr xxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx veškerá xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těl;
b) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx vyprázdněno, vyčištěno x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx to xxxxxxxx, xxxxxxx však jednou xxxxx.
10. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx eradikace nákazy xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx v zařízení xxxxxxxx, pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. X takovém případě xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXX XXXXXXX/XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX X XX NICH
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx bourání/porcování x xxxxxxxxxxx masa xxxxxxx x zajícovců xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. Práce x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx vyloučila xxxx minimalizovala xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zajistit, xxx:
x) xxxx určené x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxx,
x) xxxxx bourání/porcování, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, krájení xx xxxxxx xxxx kostky, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx masa xxxxxxx 4 °X, x xx pomocí xxxxxx xxxxxxx 12 °X xxxx jiným xxxxxxxx x rovnocenným xxxxxxx,
x
x) x prostorách xxxxxxxxxxx xxx bourání/porcování xxxx různých druhů xxxxxx byla xxxxxxx xxxxxxxxx opatření s xxxxx zabránit xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxx xxxxxxx časovým xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.
2. Xxxx však xxxx být xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x) x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx místě xxxx xxxxxxxx xxxxx, za xxxxxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx/xxxxxxxxx:
x) přímo x xxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx mrazírně.
3. Jakmile xx maso xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx zabaleno, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx uvedenou x bodě 1 xxxx. x).
4. Xxxxxxxx xxxx musí být xxxxxxxxxx a přepravováno xxxxxxxx od xxxxxxxx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx takovým způsobem, xx xxxxxxxx xxxxx x způsob skladování xxxx xxxxxxxx nemohou xxx zdrojem kontaminace xxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx XX xxxx 1 písm. x) xxxx x) xx farmě pouze x xxxxxxxxx příslušného xxxxxx x x xxxxxxx x následujícími xxxxxxxxx.
1. Xx farmě xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx veterinární xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxx a xxx xxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ptáků/drůbeže, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxx.
4. Hospodářství xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x hygienické xxxxxxx x další xxxxxxxxxx x ptáky/drůbeží.
5. Xxxx xxx dodrženy xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zvířat.
6. X xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx při dodání xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx, v xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx ošetření xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx x datum x xxx xxxxxxx.
7. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx vydané xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx x nařízením (XX) x. 854/2004.
8. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx jater xxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx možno xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx porážky xx xxxxxx příslušného xxxxxx.
9. Xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx vykolení, xxxxx byla xxxxxxxx xx xxxxx, xxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 4 °X xx 15 xxx. Xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx v xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx se x xxxxxx xxxxxxxx státě xxxx xxxxx, xx xxxxx pochází.
ODDÍL III:
MASO XXXXXXX XXXXX
1. Ustanovení x xxxxxx X xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx farmových xxxxx (Xxxxxxxx x Xxxxxx) x jeho xxxxxxx xx trh, pokud xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxxx xxxx ustanovení za xxxxxxxx.
2. Ustanovení x xxxxxx XX xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x běžců x xxxx xxxxxxx xx xxx. Pokud xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx X, platí ustanovení x xxxxxx X. Xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxx prostory xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxx 1 a 2, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou x xxxxxxxxx příslušného orgánu xxxxxxx xxxxxxx běžce x xxxxxxxxx podle xxxx 1 v xxxxx xxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxx xxxxx přepravovat, xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx aby xxxx chráněny xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxxx podstupuje xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx předložil xxxxxx;
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx oznámeno xxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx postupy xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx být provedena xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx;
x) hospodářství xx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx, vykrvení x xxxxxxx, pokud mají xxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zvířat;
h) jsou xxxxxxxx x vykrvená xxxxxxx přepravena na xxxxx xxxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx dvě xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx v případě xxxxxxx xxxxxxxxx. Vykolení xxx xxxxxxxx xx xxxxx xx dozoru xxxxxxxxxxxxx lékaře;
i) k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx při xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx provozovatele potravinářského xxxxxxx, který zvířata xxxxxx, x němž xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx podané veterinární xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ošetření, data xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx veterinárním lékařem, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx provedenou xxxxxxx x vykrvení x xxxxx x xxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxx za xxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxx x souladu x xxxxx 3 xxxx xxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXX XXXXXX XXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX) VE XXXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx lovící xxxxx žijící xxxx x xxxxx xxxxxx xx xx xxx x lidské xxxxxxxx xxxx xxx dostatečné xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx žijící zvěře, xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx a xxxx xx xxxx x x xxxxxxxxxx x xxx, aby xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx na xxxxx.
2. Xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx (loveckého) xxxx. Odkaz xx xxxxxxxxxxx osobu v xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.
3. Proškolenou osobou xx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx zvěře, pokud xx členem xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxx se xxx xxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x oznámit xx xxxxxxxx xxxxxxxxx chování, xxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx.
4. Příslušný orgán xx xxxx přesvědčit x tom, xx xxxx myslivci (xxxxx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx osoby. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx alespoň xxxx oblasti:
a) xxxxx xxxxxxxx, fyziologie x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx změny xxxxx xxxxxx zvěře x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx jiných xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxx xxxxxx po xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx manipulace x xxxxx xxxxxx xxxxx, její přepravu, xxxxxxxx xxx. xx xxxxxxxx;
x
x) xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx zdraví a xxxxxxxxxxxx podmínek upravujících xxxxxxx volně žijící xxxxx xx xxx.
5. Xxxxxxxxx orgán by xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) organizace v xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX X XXXXXX XXXXX XXXXXX ZVĚŘÍ
1. Xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx volně xxxxxx xxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx provést xxxxxxxxx těla a xxxxxxxxx xxxxxxxxx vnitřností x xxxxx xxxxxx xxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx co xxxxxxxx xx usmrcení.
3. Xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx zvěře xxx xxx xxxxxxx xx xxx pouze xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2. Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xx uvedeno x bodě 4. X xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx.
4. x) Xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx podle xxxx 2 xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx chování xxxx xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx osoba xxxxxxxx x tělu xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx uvedeno xxxxx, xxx a xxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx x vnitřnosti xxxx xxxxxxxxxx, kromě druhů x xxxxxxxxxx na xxxxxx trichinelózy (xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx x ostatní), xxxxxxx hlava (xxxxx xxx) a bránice xxxx být k xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx (xxxxx) však xxxx xxxxxx xxxxxxxx další xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx státě, x xxxx se xxx xxxx, zejména musí x xxxxxxx xx xxxxxxxx 96/23/ES xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x látek.
b) Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx (xxxxx xxx, xxxxxx a rohů) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx žaludku x xxxxx tělo xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx znaky, neobvyklé xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xx znečištění xxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xx xxxxxxxxxx vydat prohlášení x souladu s xxxxxxxx x).
x) Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx proškolená osoba xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx bodu 2, xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx (kromě klů, xxxxxx a xxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxx.
5. Xx xxxxxxxx xxxx xxx v xxxxxxxxx době xxxxxxxx xxxxxxxx, aby bylo xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °C. Xxxxx to klimatické xxxxxxxx dovolují, xxxx xxxxxxx zchlazení xxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xx zařízení xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx předložena k xxxxxxxxx příslušnému orgánu.
8. Xxxxx toho xxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx žijící xxxx xxxxxxx x uvedena xx xxx xxxxx xxxxx, xxxxx:
x) xx xxxx stažením skladována xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx
x
x) xx xxxxxxx xx x xx xxxxxxxxx konečná xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
9. Xx bourání/porcování x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx zvěře xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx X xxxxxxxx V.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXX XXXXXX ZVĚŘÍ
1. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx znaky, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx maso xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx nejdříve xx xxxxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx drobné xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxxx, xxxxx xx po xxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxx co xxxxxxxx přepraveno xx xxxxxxxx zpracovávajícího xxxxxxx.
4. Xx xxxxxxxx xxxx xxx x přiměřené xxxx xxxxxxxx chlazení, xxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx nepřekračující 4 °C. Pokud xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, není aktivní xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Vykolení xxxx být provedeno xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx možnost.
6. Xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěř xxxx xxx po xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx předložena x xxxxxxxxx příslušnému xxxxxx.
7. Xx xxxxxxx/xxxxxxxxx x vykosťování drobné xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxx XX kapitole X.
XXXXX X:
XXXXX XXXX, XXXXX XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX MASO (XXX)
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx:
1. xxxx konstruována xxx, xxx nevzniklo xxxxxx kontaminace xxxx x xxxxxxx, zejména
a) xxxxxxxxx plynulého xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx výrobních xxxxx;
2. xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx skladování xxxxxxxx x nebaleného xxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxxx skladovány x xxxxxxx časech xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx nemohou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx;
3. xxxx xxxxxxxx prostory xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxx požadavky xx xxxxxxx stanovené x xxxxxxxx III;
4. xxxx xxxxxxxx, v xxxx xx xxxxxxxxxxx manipulující x xxxxxxxxx xxxxx x výrobky myjí xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx nedošlo x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou xxxxx x teplotě nejméně 82 °X nebo xxxxxxxxxxxx systém x xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX II:
POŽADAVKY XX SUROVINY
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx vyrábějící xxxxx xxxx, masné xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx používané x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx;
x) musí xxxxxxxx x kosterního xxxxxxxx, včetně přilehlé xxxxxx xxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxx
x) x odřezků xxxx ořezu (xxxxxx xxx xxxxxxx celých xxxxx),
xx) x MOM,
iii) x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx,
xxxx
xx) x masa xxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx svalů, a xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx z xxxxx a xxxxx xxxxxxx (pokud xxxxxx xxxxxxxxxx serózní xxxxx).
2. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx polotovarů:
a) xxxxxxx maso;
b) xxxx xxxxxxxxx požadavky bodu 1
x
x) pokud xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxx předchozí xxxxxxx xxxxxx,
x) xxxx xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxx splňujícího xxxxxxxxx xxxx 1 kromě xxxx 1 písm. x) xxxx i)
a
ii) XXX splňující xxxxxxxxx xxxxxxxx III xxxx 3 xxxx. x).
3. Xxxxxxxx používané x xxxxxxxx XXX musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) xxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxx maso;
b) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxx pro xxxxxx XXX:
x) u xxxxxxx běháky, kůže x xxxx x xxxxx
x
xx) u xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, xxxx, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx kost, xxxxxxx xxxx, kost xxxxx, kost xxxxxxxx x kost xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXX XXXX XXXXXXX X XX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx zajistit xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx vyloučila xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxx:
x) xxxx teplotu xxxxxxx 4 °C x xxxxxxx, 3 °X x drobů a 7 °C x xxxxxxxxx xxxx
x
x) xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle potřeby.
2. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
a) Pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx bezprostředně xxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Může xxx xxxxxxxxxx pouze xxxxxxxx xxxx.
x) Xxxxx se xxxxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxx maso xxxxxxxxxx:
x) x drůbeže xxxxxxxxxx xx 3 dnů xx xxxxxxx,
xx) x xxxxxx xxxxxx než xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 6 xxx xx xxxxxxx,
xxxx
xxx) xxxxxxxxxx xx 15 dnů od xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx vykostěného, xxxxxxx xxxxxxxx hovězího x xxxxxxxx xxxx.
x) Xxxxx xx vyrobení xxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx prvního xxxxx xxxx xx xxxxxxx obalu a xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °C x xxxxxxx xxxx x 4 °X x xxxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X.
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Následující xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx XXX, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxx strukturu xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx XXX, x x xxxxx xxxx obsah xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x mletém mase.
a) Xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx být xxxxxx xxx 7 xxx, x ostatních xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxx xxx 5 xxx. Xxxx těla xxxxxxxx drůbeže xxxx xxxxxxx xxx starší xxx 3 xxx.
x) Xxxxxxxxxx oddělení xxxx xxx provedeno ihned xx xxxxxxxxx.
x) Xxxxx xx MOM xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx prvního obalu xxxx xx dalšího xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °C xxxx zmrazeno na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxx xxx během xxxxxxxxxx x přepravy xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx prokazující, xx XXX xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx mleté xxxx xxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxx xxx XXX xxxxxxx x masných xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx úpravy, x x xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) XXX, u xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx kritéria xxxxx xxxxxxx x), smí xxx xxxxxxx xxxxx x výrobě xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx výrobků x zařízeních schválených x souladu s xxxxx xxxxxxxxx.
4. Xx xxxxxx x xxxxxxx XXX xxxxxxxxxx jinými xxxxxxxxxx než xxxxxxxxx x bodě 3 xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Surovina k xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxx než 7 xxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 5 xxx. Celá xxxx xxxxxxxx drůbeže xxxx xxxxxxx být xxxxxx xxx 3 xxx.
x) Xxxxx xx mechanické xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xx zbytky xxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx a přepravovány xxx xxxxxxx nepřekračující 2 °X xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X, xxxx-xx xxxxxxxx.
x) Kosti se xxxxxx masa xx xxxxxxxxxx xxxxxxx upravených xxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx.
x) Pokud xx XXX nepoužije xx jedné xxxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx ihned zchlazeno xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X.
x) Pokud xx XXX po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx do 24 xxxxx, xxxx xxx xx 12 xxxxx xx výroby xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xx 6 hodin xxxxxxxx xx xxxxxxx -18 °X.
x) Zmrazené XXX xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu xxxx xx dalšího xxxxx, xxxxx xxx skladováno xxxx xxx xxx xxxxxx a během xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxx jeho xxxxxxx xxxxx xxx -18 °X.
x) MOM xxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx masných xxxxxxx x zařízeních xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x tímto nařízením.
5. Xxxxx xxxx, masné xxxxxxxxxx x MOM xxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2000/13/ES [1] xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit xxxxxx x xxxxxxxxx xxxx 2, xxxxx xx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxxxx státu, xx xxxxx území je xxxxxxx xxxxxx xx xxx, x v xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Na baleních xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli obsahujících xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx MOM xxxx xxx xxxxxxx, xx xxxxxxx výrobek xx xxx xxx xxxx xxxxxxxxx tepelně xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx xxxxxxxx, xx xx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx nepoužijí xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) pohlavní xxxxxx xxx xxxxx, xxx xxxxx, kromě xxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxx x xxxx víčka,
e) xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx
x
x) u drůbeže xxxxx - x xxxxxxxx xxxxxxx a xxx, xxxxxx x xxxxxxxx - xxxxx, xxxx, střeva x xxxxxxxx xxxxxx.
2. Veškeré xxxx, včetně mletého xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx výrobků, xxxx splňovat xxxxxxxxx xx čerstvé xxxx. Xxxxx xxxx x xxxxx polotovary používané xxx výrobu xxxxxxx xxxxxxx xxxx nemusí xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx V.
ODDÍL XXX:
XXXX MLŽI
1. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxx. X výjimkou xxxxxxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxx xxxx na xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a mořské xxxx.
2. Kapitoly X xx XXXX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) č. 854/2004. Xxxxxxxx IX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxxxx) sbírané xxxx xxxx oblasti.
3. Xxxxxxxx X, XX, VIII x XX x xxxxxxxx VII xxx 3 xx vztahují xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 852/2004.
x) X xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx požadavky stanovené x xxxxxxx X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx doplňují požadavky xxxxxxxxx v xxxxxxx XX uvedeného xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXX XXXXXXXXX PRO XXXXXXX ŽIVÝCH XXXX XX XXX
1. Xxxx xxxx xxxxxxx být xxxxxxx xx xxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx než xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XXX xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx šarže živých xxxx, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx požadavky xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 3 xx 7.
3. Xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx doprovázena xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
4. Xxxxxx x xxxxxxxxxx musí xxx alespoň v xxxxxx úředním jazyce xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx obsahovat informace xxxxxxx xxxx.
x) U xxxxx živých xxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx,
xx) datum xxxxx,
xxx) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx nejpodrobněji xxxx xxxxxxx xxxxxx,
xx) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx množství
a
vi) xxxxx xxxxxx xxxxx.
x) X xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx doklad x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx x) a xxxxxxxxxxx informace:
i) umístění xxxxxxxxx oblasti
a
ii) xxxxx xxxx xxxxxxxxx.
x) U xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx střediska xxx čištění musí xxxxxxxxxxx doklad xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) a xxxxxxxxxxx informace:
i) adresu xxxxxxxxx xxx čištění,
ii) xxxxx xxxx čištění
a
iii) xxxxx vstupu do xxxxxxxxx pro xxxxxxx x xxxxx, kdy xx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx dokladu o xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x nebylo xxxxx xx xxxxxx. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxx musí doklad xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx nebo xxxx xxxxx přijetí xxxxxxxxxx jiným způsobem.
6. Xxx každou xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx šarži xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx po xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx (xxxx po xxxx, kterou xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx).
7. Xxxxx xxxx:
x) zaměstnanci, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, pracují xxxx x expedičním xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, x sádkovací xxxxxxx xxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx
x
x) tentýž xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxx dotyčných xxxxxxxxxx, nejsou xxxxxxx x xxxxxxxxxx nutné, xxxxx xx dovolí xxxxxxxxx orgán.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXX X XXXX XXXXXX XXXX
X. POŽADAVKY XX XXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx živé xxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx oblastí xx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxxxxxxxxxx - x xxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx - xxxx xxxxxxx xxxxx X, X xxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xx trh x xxxxx lidské xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx uvedené x xxxxxxxx X.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx uvést xxxx xxxx sebrané x xxxxxxxxxxx oblastech třídy X xx xxx x lidské spotřebě xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx sebrané x xxxxxxxxxxx oblastech xxxxx X xx xxx x lidské xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X xxxx kapitoly.
5. Xx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxx živí xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx třídy X xxxx C xxxxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxx X. Xxxx mlži x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, však xxxxx xxx zasláni xx zpracovatelského xxxxxxxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx odstranit xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxxx metodami xxxxxxxx jsou:
a) xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxx ošetření xxxxxxxxxx:
x) ponoření xx xxxxxx vody na xxxx xxxxxxxxx x xxxx, xxx vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 90 °C, x xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxx nejméně 90 sekund,
ii) xxxxxx xx xxxx tří xx pěti xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx teplotě od 120 do 160 °X x tlaku xx 2 do 5 xx/xx2 x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x zmrazení xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx 20 °C
a
iii) xxxxxx x xxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx dobu vaření x vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, jak xxxx uvedeny x xxxx x). Xxxx xxx použita xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx založeno na xxxxxxxx XXXXX.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx sbírat xxxx xxxx v xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx nevhodné x xxxxxxxxxxxx důvodů. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx přihlédnout xx xxxx podstatným xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx kontrol x xx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx ke xxxxxxxxx xxxxxxxx ošetření xxxxxxxxxxx šarží.
B. XXXXXXXXX XX XXXX X XXXXXXXXXX XX SBĚRU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxx živé xxxx xxxx x nimi xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx, musí zajistit xxxxxxxx následujících xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxx x xxxxx manipulace xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxx ke xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx mlžů xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxxx chránit xxxx xxxx před rozdrcením, xxxxxxx, otřesy,
b) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx teplotám,
c) xxxxx xxxxxxxxx xxxx mlže xxxxx xx vody, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx jejich dodatečnou xxxxxxxxxxx,
x
x) při úpravě x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx klasifikoval jako xxxxxxx xxxxx X.
2. Xxxxxxxxx prostředky xxxx xxxxxxxxx dostatečný xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx kontaminací.
C. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx musí zajistit, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx ty xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx schválil xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxx oblastí xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx bójemi, kůly xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxxx. Mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x mezi xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x produkčními xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx vzdálenost, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Podmínky xxxxxxxxx xxxx zajišťovat xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx mlži xxxxxxxx x xxxxxxxxx, které xxxxxxxx, aby xxxx xx ponoření do xxxxxxxxxxx vod xxxxx xxxxxx schopnost xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x) xxxxx xxxxxxxx živé xxxx v takové xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxx xxxxxxx xxxx xxxx xx mořské vody x xxxxxxxxx oblasti xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx analýzy xxxxxx provedené xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx; xxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxx, xxxxx není xxxxxxxxx šarže mlžů xxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx spravující xxxxxxxxx oblasti xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx mlžů xx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx příslušným xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX STŘEDISKA A XXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xx pevnině xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Nádrže xxx xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx;
x) xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx místě, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx xxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxx být xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx čištění vhodné xxx xxxxx x xxx čištěných xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX POŽADAVKY NA XXXXXXXXX XXX ČIŠTĚNÍ X XXX XXXXXXXXX XXXXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx čistící xxxx mlže xxxx xxxxxxxx, aby byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxx xxxxx od xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx čistou vodou.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx umožňovat rychlé xxxxxxxx x zachování xxxxxxxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxx potravu filtrací xxxx, odstranění xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx bránit xxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xx čištění xxxx xxxxxxx přežít xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx před xxxxxxxx xx trh.
3. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx nesmí xxxxxxxxxxx xxxxxxxx střediska xxx xxxxxxx. Xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx, xxxxx je xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx X x x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004.
4. Xxxxx xx x nádrži xxx xxxxxxx xxxx xxxxx živých xxxx, xxxx se xxxxxx x xxxx x xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx mlžů xxxxxxxxxx nejdelší xxxx xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxx používané x xxxxxx živých xxxx během xxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx mořské xxxx. Xxxxxxxx vrstev xxxx xx neměla xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx.
6. Xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx x nádrži xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxx nebo jiní xxxxxx živočichové.
7. Každé xxxxxx vyčištěných xxxxxx xxxx zaslaných xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx opatřeno xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Manipulace x xxxxxx mlži, xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx.
2. Před xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx čistou xxxxx.
3. Xxxx mlži xxxx xxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxxxx oblastí xxxxx X,
x) ze sádkovacích xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx,
xxxx
x) x xxxxxx expedičních xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx stanovené v xxxxxx 1 a 2 xx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nacházející se xx palubách xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx třídy X xxxx xx sádkovací xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX XXXXX XXX XXXX XXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx, xxx živí xxxx xxxxxxx na xxx x xxxxxx xxxxxxxx splňovali normy xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
1. Musí xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx čerstvosti x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx zbavených xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx reakce xx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx následující limity (xxxxxx x xxxxx xxxx nebo x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jedlé xxxxx):
x) pro paralytický xxxxx (XXX, Xxxxxxxxx Xxxxxxxxx Xxxxxx) 800 μx/xx,
x) xxx amnesický xxxxx (ASP, Xxxxxxx Xxxxxxxxx Xxxxxx) 20 xx domoové kyseliny xx kilogram,
c) xxx xxxx okadaiové xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx 160 μg xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kyseliny xx xxxxxxxx,
x) xxx yessotoxiny 1 mg xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx
x
x) xxx xxxxxxxxxxxx 160 μx azaspiracidového xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX X DALŠÍ XXXXXX XXXXXX MLŽŮ
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxx xxxx do xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx x musí xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx dobu xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx až xx xxxx nabízení konečnému xxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII:
IDENTIFIKAČNÍ OZNAČENÍ X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxx včetně xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze XX oddíle X xxxx být xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxx xxxx (xxxxxx x xxxxxxx xxxxx)
x
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx obsahuje xxxxxxx den a xxxxx.
Xxxxxxxx xx xxxxxxxx 2000/13/XX může xxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti xxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxx xxxxxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxx xxxxxxx živí".
3. Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx živých mlžů, xxxxx nejsou xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx spotřebitelských xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxx xxxxxxx 60 xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXX XXXXXXXXX
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxx udržováni x teplotě, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx vliv xx bezpečnost xxxxxxxx xxxx jejich životaschopnost.
2. Xxxx mlži xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx poté, xx xxxx zabaleni xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x opustili xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX IX:
ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXXX (XXXXXXXXXX) XXXXXXX XXXX KLASIFIKOVANÉ XXXXXXXXX OBLASTI
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx mimo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx živočichy xxxxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Hřebenatkovití xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxxxx xxxx a xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx XX xxxxx B x xxxxxxxxx xxxxx stanovené x xxxxxxxx X, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx vlastních kontrol.
2. Xxxxx vedle xxxx xxxxx x úředních xxxxxxxxxxxxxx programů umožňují, xxx xxxxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx x provozovateli xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx rybolovné xxxxxx, xxxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx XX xxxxx X analogicky xx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx uváděni xx xxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxx prostřednictvím xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx zpracovatelského xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx hřebenatkovití, xxxx tuto skutečnost xxxxxxx příslušnému xxxxxx, x xxxxx xxx x expediční střediska, xxxx splnit požadavky xxxxxxx III x XX.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxx, xxxxxxx-xx se, xxxxxxxxx xx xxxxxxx stanovené x kapitole I xxxxxx 3 xx 7. V xxxxxxx xxxxxxx xxxx být x xxxxxxx x xxxxxxxxxx jasně uvedeno, xxx se nachází xxxxxx, ve xxxxx xxxx hřebenatkovití sbíráni;
nebo
b) x případě xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx ochranu xxxx xxxxxx, dodržovat požadavky xxxxxxxx VII xxxxxxxx xx identifikačního xxxxxxxx x štítkování.
ODDÍL XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxx xx nevztahuje na xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx plže, xxxxx xxxx xxxxxxx xx xxx xxxx. X xxxxxxxx xxxxxxx X x II xx xx xxxx xxxxxxxxx vztahuje, xxxxx xxxxxx xxxxxxx na xxx živí x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx získáváni x souladu x xxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxx XXX části X, X x X, xxxxxxxx XX x xxxxxxxx V xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxx uvedené v xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx (XX) č. 852/2004.
x) X xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx X xxxxxxxxx nařízení.
b) X xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx plavidel, xx xxxx doplňují xxxxxxxxx x příloze II xxxxxxxxx nařízení.
4. Xxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a lov xxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx uvést xx xx xxx
x
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx xx palubě plavidel: xxxxxxx, xxxxxxxx, oddělení xxxxx xx těla, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx; xxxxxxxx xxxx
1. xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx nebyla xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx živých xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xx farmách xxxx xx xxxxxxx,
x
2. xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx zařízení, do xxx jsou xxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX PLAVIDLA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx:
1. plavidla xxxxxxxxx xxx sběr xxxxxxxx rybolovu x xxxxxx přirozeném xxxxxxxxx xxxx pro xxxxxxxxxx x xxxx nebo xxx jejich xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavky a xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx v části X
x
2. xxxxxxxx prováděné xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxx XX.
X. XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x konstruována xxx, xxx nezpůsobila xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx se xx xxx plavidla, xxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, mazivem xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xx kterými xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx styku, xxxx xxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx x snadno xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx odolná x xxxxxxxxx.
3. Zařízení x xxxxxxxx použitý xxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x korozivzdorného xxxxxxxxx, který xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
4. Pokud xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízením xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx rybolovu, xxxx xxx zařízení xxxxxxxx xx takovém xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx dodávané xxxx.
X. Požadavky na xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx konzervaci xxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx dobu xxxx xxx 24 xxxxx
1. Xxxxxxxx určená a xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu po xxxx více xxx 24 hodin xxxx xxx vybavena xxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo kontejnery xxx skladování xxxxxxxx xxxxxxxx xxx teplotách xxxxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX.
2. Xxxx skladiště xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xx částí určených xxx xxxxxxx přepážkami, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x tomu, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx x kontejnery xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx za vyhovujících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx potřeby xxxxxxxx, xxx voda x xxxxxxxx ledu nezůstávala xx styku x xxxxxxxx.
3. Na plavidlech xxxxxxxxxx xxx chlazení xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxxx čisté xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx vybaveny zařízením xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx zajistit takovou xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxx směs xxx x čisté mořské xxxx xxxxxxx teploty 3 °X nejpozději xxxx xxxxx po xxxxxxxxxxx x 0 °X xxxxxxxxxx xx 16 xxxxx, a xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x podle xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx teploty.
C. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
1. xxx xxxxxxx zařízení s xxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxx, aby xxxxx xxx vnitřní xxxxxxx xxxxxx snížena na -18 °X a xxxx;
2. mít chladicí xxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro uchování xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °C. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx musí xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx, xxx je xxxxxxx xxxxxxxx,
x
3. xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx x části X bodě 2, xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx dobu xxxx xxx 24 hodin.
D. Xxxxxxxxx xx zpracovatelská xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxxx plavidla xxxx xxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx produktů xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx, aby mohly xxx xxxxxxxxxx xx xxxx jdoucí úlovky xxxxxxxxxx odděleny. Toto xxxxx xxxx xxx xxxxxx čistitelné a xxxx být navrženo xxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx zdroji kontaminace;
b) xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx produktů xxxxxxxx x přijímacího xxxxxxxx xx pracovní xxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxx být xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx velká x snadno xxxxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xx plavidle xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx být xxx jejich uskladnění xxxxxxxxx oddělená část x xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxx x zpracování produktů;
f) xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odpadů xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nevhodných x xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xx xxxx, xxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxx určené xxxxx xxx xxxxx xxxx. Pokud xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx na plavidle x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxx xxxxx účel xxxxxxxxx oddělené xxxxxxxx;
x) xxxxx odběru xxxx xxxxxxxx xx takovém xxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx dodávané xxxx;
x
x) xxxxxxxx, x xxxx xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx myjí xxxx, xxxx být xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Rybářská xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx korýšů xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, však xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx plavidel s xxxxxxxx xxxxx nemanipuluje xxxx xx na xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx se produkty xxxxxxxx mrazí, xxxx xxx xxxxxxxx splňující xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx C bodech 1 x 2.
II. XXXXXXXXXX POŽADAVKY
1. Xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxx x xxxxxxx x x dobrém technickém xxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx špinavou xxxxx xxxxxxxxx xx na xxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xx nejdříve xx xxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x před xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx. Jsou-li xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx pitná xxxx, xxxxxxxxx xxxxx voda.
3. X produkty rybolovu xxxx xxx manipulováno x xxxx xxx xxxxxxxxxx způsobem bránícím xxxxxx mechanickému poškození. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx pouze xxx xxxxxxxxxxxx velkých xxx nebo xxx, xxxxx xx mohly xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, avšak xx xxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
4. Produkty xxxxxxxx, které nejsou xxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx co nejdříve xx přijetí na xxxxxx xxxxxxxxx. Pokud xxxx není xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx vyloženy.
5. Led xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xxxx x xxxxx vody.
6. Xxxxx xx u xxx xxxxxxxx hlavy xx xxxx nebo xxxxxxxxxx vnitřnosti na xxxxxx, xxxx být xxxxxx úkony xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x co xxxxxxxx po xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx. V takovém xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro veřejné xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Játra, xxxxx x mlíčí určené x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx zchlazeny xxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx nebo xxxxxxxx.
7. Xxxxx xx provádí xxxxxxx celých xxx x láku určených x výrobě xxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxx dosaženo teploty xxxxxxxxxxxxxx -9 °X. Xxx nesmí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XXX XXXXXXXX X XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxx xx vylodění x vykládku produktů xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx, xxx zařízení pro xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx přichází do xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx z xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx materiálu a xxxx udržováno x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x x čistotě;
a
b) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx vylodění x xxxxxxxx, zejména
i) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x vykládky,
ii) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxx x kapitole XXX
x
xxx) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx zhoršení vlastností xxxxxxx částí xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx odpovídající xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx jejich xxxxx, x xxxxx xxxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx, musí zajistit, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) x) Xxxx xxxxxxxxx uzamykatelná xxxxxxxx pro chladírenské xxxxxxxxxx pozastavených xxxxxxxx xxxxxxxx a samostatná xxxxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx x lidské spotřebě.
ii) Xxxxx to příslušný xxxxx požaduje, xxxx xxxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx použití xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) X xxxx vystavení xxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx:
x) xxxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx x jiným xxxxxx,
xx) xxxxxxx, jejichž xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx ovlivnit jakost xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx,
xxx) xxxxx mající xxxxxxx xx prostor xxxxxxx xxxxxxxx jiná xxxxxxx
x
xx) xxxxxxxx xxxx xxx dobře osvětleny, xxx xxxx usnadněno xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx možné xxxxxxx zchlazení xx xxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxx uchovávány živé, xx xxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxx se xxxxxxx xxxx ledu.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgány, aby xxx umožnili xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004, xxxxxxx xxxxx xxx x všechny xxxxxxx xxxxxxxxxx vykládky xxxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx státu, xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, nebo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx vyloženy, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX, XXXXXX XXXXXXXX, XXXXXXXXXXXX X PRODUKTY XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxx xxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, upravovány xxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx ve xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx blízkou xxxxxxx tajícího ledu.
2. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Jestliže xx odstraňování vnitřností x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx provedeno xx nejdříve xx xxxxxx nebo xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potom xxxx xxx produkty xxxxxxxx omyty xxxxxx xxxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x plátkování xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx. Filety x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx xx nezbytně xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx a plátky xxxx xxx xxxxxxxx xx prvního obalu, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx čerstvých xxxxxxxxxxxx produktů rybolovu xxxx xxx uzpůsobeny xxx, xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx.
5. Xxxx a vyvržené xxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x skladovány x xxxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx. Také xx vyložení mohou xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx vodě a xxxxx xxx přepravovány xx zařízení xx xxxxxxxxxx produktů akvakultury, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx činnosti xxx xxxxxxxx x xxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXX PRODUKTY
Zařízení xx xxxxxxx, které mrazí xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx zařízením, xxxxx xxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené x kapitole X xxxxx I písm. X xxxxxx 1 x 2.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx splnění xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) K xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx x xxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx vnitřností.
2. Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) Mechanické xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu xx xxxxxxxxxx.
x) Jestliže xxxx používány xxxx xxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx xxx xx dobu xxxxxxx 24 hodin zmrazeny xx xxxxxxx nepřekračující xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx -20 °X; xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx provedeno u xxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxxxxxx stavu;
b) produkty xxxxxxxx z xxxx xxxxxxxxx druhů, xxxxxxxx xxxx být uzeny xx xxxxxxx, kdy xxxxxxx xxxxxx produktu xxxxxxxx xxxxxxxxxx 60 °X:
x) xxxx,
xx) xxxxxxx,
xxx) xxxxx,
xx) xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx;
x) marinované xxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxxx, pokud použité xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx hlístic.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx provádět xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1, pokud:
a) xxxx x dispozici epidemiologické xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, z xxxxx produkty pocházejí, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko, xxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx.
3. Xxx xxxxxxx xx xxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx uvedené v xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxxx xx výrobce, x xxxx jsou xxxxxxx druhy xxxxxxx, xxxxxx byly podrobeny.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX NA ZPRACOVANÉ XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxx, musí xxxxxxxx, xxx xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx zchlazení. Xx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxx vodu xxxx xx palubě xxxxxxxx čistou xxxx. Xxxxx není xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx pokračovat, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx odpovídající teplotě xxxxxxxx xxxx.
2. Vyjmutí xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx prováděny xxxxx, musí xxxxxxxxxx xxxxxxx zvláštní pozornost xxxxxxx xxxxx.
3. Po xxxxxxx xx skořápek x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx zchlazeny pokud xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX.
XXXXXXXX V:
HYGIENICKÉ XXXXX XXX PRODUKTY XXXXXXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérií xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx normy xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx vlastnosti xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx zajistit, xxx produkty rybolovu xxxxxxxxx kritéria xxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx limity xxx xxxxxxxx.
X. CELKOVÝ XXXXX TĚKAVÝCH XXXXXXXXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx TVBN xxxx XXXX.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx produkty xxxxxxxx xxxx před uvedením xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx vyšetření x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx trh x xxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx napadeny xxxxxxxx.
X. XXXXXX XXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxx rybolovu vyrobené x xxxxxxxxxx ryb xxxxxx xxxxxx nesmějí xxx xxxxxxx xx xxx: Xxxxxxxxxxxxxx, Molidae, Xxxxxxxxxxx x Xxxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxx. xxxxxxxxxx xxxx toxiny xxxxxxxxxxxx svaly, xxxxxxx xxx uváděny na xxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, pláštěnců x xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx být xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx VII x xxxxxxxx xxxxxx stanoveným x xxxxxxxx X xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX BALENÍ X XXXXX XXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Nádoby, xx kterých xxxx xxxxxxxx rybolovu zaledovány, xxxx být xxxxxxxxx x musí xxxxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxx ledu nezůstávala xx styku x xxxxxxxx.
2. Zmrazené bloky xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx musí být xxxx vyložením xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.
3. Pokud xx xxxxxxxx rybolovu balí xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx rybářských xxxxxxxx, musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxx kontaminace,
b) xxx skladován tak, xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx kontaminace,
c) určený xxx opakované použití xxx xxxxxx čistitelný x podle xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX PRODUKTŮ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °X x xxxxx xxxxx; celé xxxxxxxx ryby v xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx potravin x xxxxxxxxxx však xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X.
3. Produkty rybolovu xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx udržovány xxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx nepříznivý xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXXXXX PRODUKTŮ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:
x) xxxxxxx produkty rybolovu, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx při teplotě xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx zmrazených x xxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx během xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °X x xxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx přepravě nejvýše x 3 °C xxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nemusí xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x), xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx přepravovány x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx x použity x xxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx a xxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxxxx krátká x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx.
3. Pokud jsou xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx z xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx styku x xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx rybolovu, xxxxx mají xxx xxxxxxx na xxx xxxx, musí být xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx nebyly xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXXXX MLÉKO X XXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXX XXXXX - XXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, kteří xxxxxxxx, xxxxxxxxx svážejí xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXX XXXXXXXX XXXXX
1. Syrové mléko xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxx:
x) která xxxxxxxxxx žádný příznak xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx na člověka;
b) xxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx stavu, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx netrpí xxxxxx infekcí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx výtokem, xxx enteritidou x xxxxxxx, doprovázenou xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx by mohlo xxx xxxx na xxxxx;
x) xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX
x
x) u xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx ochranná xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx a látky.
2. x) Zejména xxxxx xxx o xxxxxxxxx, xxxx xxxxxx mléko xxxxxxxx xx:
x) xxxx xxxx xxxxxx xx xxxxx, xxxxx je xx xxxxxx xxxxxxxx 64/432/XXX [2] xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
xx) ovcí xxxx xxx, xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx, které xx xxxxxx prosté xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx smyslu xxxxxxxx 91/68/XXX [3],
xxxx
xxx) samic xxxxxx druhů, xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xx stádu, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx kontroly xx xxxx xxxxxx x rámci xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušným xxxxxxx.
x) Pokud xxx x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx mléko xxxxxxxx xx:
x) xxxx nebo xxxxxx xx xxxxx, xxxxx xx ve xxxxxx směrnice 64/432/XXX xxxxxx xxxxxx tuberkulózy,
nebo
ii) xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx patří x xxxxxxx druhů xxxxxxxxxx x tuberkulóze xx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx kozy chovány x xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu:
a) v xxxxxxx krav a xxxxx buvolů, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx ani xxxxxxxxxxx test xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx kterém xxxxx nevykazuje xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) v xxxxxxx xxxx xxxx koz, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx nebo které xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxx
x) xxx xxxxxx xxxx s dobou xxxxx alespoň xxx xxxxxx,
xxxx
xx) xx tepelném xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx vykazuje xxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxx;
x) xx ošetření, xxxxx zajišťuje jeho xxxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx těchto xxxxx, avšak patří xx xxxxx, x xxxx byla zjištěna xxxxxxxxx xxxx tuberkulóza xx kontrolách xxxxxxxxx x bodu 2 xxxx. x) bodu xxx) xxxx xxxx 2 xxxx. x) xxxx xx).
4. Xxxxxx xxxxx xx zvířete, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 až 3, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx vykazujícího xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx vyšetření xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxx xx stanoveno xx xxxxxxxx 64/432/EHS x xx xxxxxxxx 91/68/XXX, xxxxx xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
5. Izolace xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x toho, xx byla xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x nákaz xxxxxxxxx x xxxx 1 nebo 2 xxxx xxx natolik xxxxxx, aby xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx mléko jiných xxxxxx.
XX. XXXXXXX ZEMĚDĚLSKÝCH XXXXXXX URČENÝCH X XXXXXXXX XXXXX
X. Xxxxxxxxx xx prostory a xxxxxxxx
1. Xxxxxxxx x xxxxxx a xxxxxxxx, xxx se xxxxx xxxxxxxx, xxx xx x ním xxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxx kontaminace xxxxx.
2. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx proti xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx se xxxxxxx, x xxxxx xx xx xxxxxxxx xxx dodržení požadavků xxxxxxxxxxx x xxxxx X, musí xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxxx xx xxxxx x mlékem (xxxxxx, nádoby, xxxxxxxx xxx. xxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxx), xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx x náležitém xxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, omyvatelných x xxxxxxxxxxx materiálů.
4. Xx použití xxxx xxx takové xxxxxxx xxxxxxxxx a případně xxxxxxxxxxxxx. Nádoby x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx před xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, a xx xx každé xxxxxxxx xxxx xxxxx transportů, xxxxxxxx mezi vykládkou x xxxxxxxxx nakládkou xx velmi xxxxxx xxxx, x xxxxxx xxxxxxx však xxxxxxxxx xxxxxxxxx za den.
B. Xxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx a xxxxxxxx
1. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx hygienicky, x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx:
x) xxx byly xxxx xxxxxxxxx dojení xxxxxx, vemeno x xxxxxxxx xxxxx xxxxx;
x) xxx x každého xxxxxxxxxxxx zvířete xxxx x xxxxx zkontrolovány xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x aby xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx použito k xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx xxxxx než x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře;
d) xxx xxxx identifikována xxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, x xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx nebylo xx xxxxx xxxxxxxxxx ochranné xxxxx použito x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx použity xxxxx pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx k xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxx na xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 8 °C xxxx nižší x xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx každý xxx, xxxx na teplotu 6 °X xxxx xxxxx, pokud svoz xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx.
3. Během xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxx dodání xxxxx xx zařízení nesmí xxxxxxx zchlazeného xxxxx xxxxxxxxx 10 °X.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxx dodržet xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x bodech 2 x 3, pokud xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX x
x) xxxxx xx xxxxxxxxxx xx 2 hodin po xxxxxxxx,
xxxx
x) xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx důvodů xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx ji xxxxxx.
X. Hygiena personálu
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx dojení xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx mlékem xxxx xxx vhodný xxxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx musí udržovat xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. V xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx musí xxx k dispozici xxxxxx zařízení, která xxxxxxx a osobám xxxxxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx a xxxx.
XXX. XXXXXXXX XXX SYROVÉ XXXXX
1. Xx xxxx, xxx budou x xxxxx specifičtějších xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx mléka x xxxxxxxx xxxxxxxx, xx na xxxxxx xxxxx vztahují následující xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx požadavků xxxx 3 x 4 musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx syrového xxxxx xxxxxxxxx ze zemědělského xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx xxxxx xxx prováděny:
a) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx produkujícím xxxxx, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx,
x) provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx na jeho xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx jejich xxxxxxxxxx,
xxxx
x) x rámci xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. a) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx postupy x xxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) syrové xxxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx mikroorganismů xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 100&xxxx;000(*) |
|
Xxxxx xxxxxxxxxxx buněk (na xx) |
≤ 400&xxxx;000(**) |
(*) Klouzavý xxxxxxxxxxx průměr za xxxx xxxx měsíců xxx alespoň dvou xxxxxxxx za xxxxx,
(**) Xxxxxxxx geometrický průměr xx xxxx tří xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx vzorku xx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x&xxxx;xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x&xxxx;xxxxxx xxxxxx.
xx) xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 1 500 000(*) |
(*)Klouzavý xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx měsíc.
b) Xxxxx xx xxxx xxxxxx mléko jiných xxxxx xxx krav xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xx syrového xxxxx postupem, který xxxxxxxxxx tepelnou úpravu, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx při 30 °X (xx xx) |
≤ 500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx geometrický průměr xx dobu dvou xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx za xxxxx
4. Xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, že xxxxxx xxxxx nebude xxxxxxx xx xxx, xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v množství, xxxxx pro xxxxxxxxx x látek xxxxxxxxx x xxxxxxxxx I x XXX xxxxxxxx (XXX) č. 2377/90 [4] překračuje hodnotu xxxxxxxxx uvedeným nařízením,
nebo
b) xxxxxxx obsah reziduí xxxxx xxxxxxxxxx překračuje xxxxxxxxx povolenou hodnotu.
5. Xxxxx syrové xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 3 xxxx 4, xxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx informovat příslušný xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx bylo xxxxx xx přijetí v xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx na teplotu xxxxxxxxxxxxxx 6 °X x xxx tato xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx doby zpracování.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx při xxxxx xxxxxxx, pokud:
a) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx nadojení xxxx xx 4 xxxxx xx přijetí ve xxxxxxxxxxxxxxx zařízení,
nebo
b) příslušný xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x technologických xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx mléčných xxxxxxx.
XX. XXXXXXXXX NA XXXXXXX XXXXXXXX
1. Pokud xxxx xxxxxx mléko xxxx xxxxxx výrobky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx zpracování splňovalo xxxxxxxxx přílohy XX xxxxxxxx XI xxxxxxxx (XX) č. 852/2004.
2. Xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx syrové xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx:
x) xxxx v xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx se zásadami XXXXX podle xxxxxxxx (XX) x. 854/2004
x
x) xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx příslušný orgán x tomto ohledu xxxxxxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
XXX. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxx výrobky xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxxxxxx před xxxxxxxxxxx xxx:
x) x syrovém xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 30 °X nižší xxx 300000 xx xx
x
x) xx zpracovaném kravském xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxxx mikroorganismů při xxxxxxx 30 °X xxxxx xxx 100000 xx ml.
2. Xxxxx xxxxx nesplňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx tohoto xxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX BALENÍ
Spotřebitelská xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxx x zařízení, x xxxx probíhá xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, a xx xxxxxxxx zařízeními xxx uzavírání, která xxxxxxxxx kontaminaci. Xxxxxx xx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx, že xxx xxxxxxx, byla xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx stanovených xx xxxxxxxx 2000/13/XX, x výjimkou xxxxxxx xxxxxxxxx x xx. 13 xxxx. 4 x 5 xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx:
x) v případě xxxxxxxx mléka xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx "xxxxxx xxxxx",
x) v xxxxxxx xxxxxxx xx syrovým xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nebo chemické xxxxxxxx, slova "xx xxxxxxxx xxxxx".
2. Xxxxxxxxx xxxx 1 xx xxxxxxxx xx výrobky xxxxxx pro xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx "označení" se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, nápis, xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx takový xxxxxxx xxxxxxx nebo xxx xx x xxxxxxx vztahují.
KAPITOLA X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxx X:
1. xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx čísla xxxxxxxxx xxxxxxxx obsahovat xxxx x xxx, xxx je na xxxxxx obalu nebo xxxxxx obalu xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;
2. x xxxxxxx lahví xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedeny xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX X:
XXXXX X XXXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXX
1. Xxxxxxxx výrobními xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx až xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, bez xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx otřesům x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx skladována x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx stálé teplotě, xxxxx nejlépe xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Vejce xxxx xxx dodána xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 21 dnů xx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxx vaječných xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. mytí, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, pokud se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx zbytků skořápek x xxxxxxxxxxxxxxx blan
a
3. xxxx činnosti než xxxxxxx x xxxxxx 1 a 2.
XX. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx splňovaly následující xxxxxxxxx.
1. Vejce xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx. K xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx mohou xxx xxxxxxx křapy, pokud xxxx přepraveny přímo x xxxxxxx/xxxxxxxx nebo x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx musí být xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxxxx ze xxxxxxxx schváleného xxx xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx jako xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx xxxxx XXX xxxx 1, 2, 3, 4 x 7.
XXX. XXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx všechny xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, při xxxxxxxxxx x nimi x při xxxxxx xxxxxxxxxx nedošlo k xxxxxx xxxxxxxxxxx, a xx zejména xxx, xx xxxxxxx splnění xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx xxxxx xxx pouze xxxxx a xxxxx xxxxx.
2. Xxxxx musí xxx xxxxxxxxx způsobem, xxxxx minimalizuje kontaminaci, xxxxxxx xxx, xx xx zajištěno dostatečné xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx musí xxx zpracovány xx xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxx xxx xxxxx slepic, xxxx x xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx opětovným zpracováním xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx vybavení xxxxxxxxx x vydezinfikováno.
4. Xxxxxxx obsah nesmí xxx získáván xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx vajec x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx používáno ani x xxxx, xxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx skořápek.
5. Po xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx složky vejce xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xx vyloučilo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xx snížilo xx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx ihned xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx. Prokáže-li se, xx tato xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxx xxxx požadováno u xxxxxxxxx bílku xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx má být xxxxxxxx xxxxxxx upraven.
7. Xxxxx xxxxx po xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx tekutá xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, nebo xxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °X. Xxxx xxxxxxxxxx xxx 4 °X xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx delší xxx 48 xxxxx. Tyto xxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx cukru, xxxxx xx xxxx činnost xxxxxxx co nejdříve.
8. Xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 4 °C. Výrobky xxxxxx pro zmrazení xxxx xxx zmrazeny xxxxx xx xxxxxxxxxx.
XX. XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx 3xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nesmí xxxxxxxxx 10 xx xx kilogram sušiny xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx použité xxx xxxxxx vaječných xxxxxxx xxxxx překročit 1 g/kg xxxxxx. X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx však tyto xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx zbytků xxxxxxxx, podskořápkových xxxx x xxxxxxxxx částic xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobku xxxxx xxxxxxxxx 100 mg xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX A XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxxxxxxxxx označení, xxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx XX xxxxxx X, musí xxx xxxxxxx vaječných xxxxxxx, xxxxx xxxxxx určeny xxx xxxxxxxxxx, ale xxxx xxx použity xxxx xxxxxx xxx xxxxxx jiných xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, x doby, xx xxxxxx xx xxx xxxx teplotě xxxxxxxxx, xx nedojde k xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x zdravotní xxxxxxxxxxxx.
2. X tekutých xxxxx xxxx být na xxxxxx podle bodu 1 xxxxxxx xxxx xxxxx: Xxxxxxx výrobky xxxxxxxxxxxxxxx - x xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxx x xxxx x xxxxxx výtluku.
ODDÍL XX:
XXXX XXXXXXXX X XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxx x xxxxxxxx musí xxx usmrceni x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxx, x xxxxx xx připravují xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx živých xxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx a vykrvení. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx fyzicky xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3. Xxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx usmrcením x zařízení, xxxxx xxx připravováni x xxxxxx spotřebě.
4. U xxx a xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx vlastností xx xxxxxxxxxx vzorcích. Xxxxx xx xxx xxxxx vyšetření xxxxxx, xx mohou představovat xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxx xx xxxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxx zchlazena xx xxxxxxx xxxxxxx teplotě xxxxxxxx xxxx, zmrazena xxxx xxxxxxxxxx.
6. Xx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx hepatopankreas, xxxxx by xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, a xxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě.
ODDÍL XXX:
XXXXXX XXXXXXXXX XXXX X XXXXXXX
XXXXXXXX I:
POŽADAVKY XXXXXXXXXX SE NA XXXXXXXX XXXXXXXXX NEBO XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx u xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx tuků x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxxxxxx xxx svážení xxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít:
a) xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx živočišný xxx pouze v xxxxxxxxxx,
x
x) v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx směsi xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x dalších potravin xxxx xxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxxx požadovaná xxxxx xxxx 1 a xxxx 2 písm. x) však nejsou xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XX bodě 1 písm. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXXXX TAVENÉHO XXXXXXXXXXX XXXX X XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxx následující požadavky.
1. Xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx, která xxxx poražena xx xxxxxxx a xxxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx vhodná x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx, xxxxx xxxx pokud xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2003 xxxx podle tohoto xxxxxxxx;
x) být do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx 7 °C. Xxxxxxxx xxxx může být xxxxxxxxxx x přepravována xxx xxxxxxxxx chlazení, xxxxx xx vytaví xx 12 xxxxx xx xxx, kdy xxxx získána.
2. Při xxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
3. X xxxx k xxxxxxxx, xxxxx splňují požadavky xxxxxxxxx x xxxx 4, xxxxx xxx xxxxxxxxx tuky, které xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x body 1 a 2, xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxx zařízení.
4. V xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
|
Xxx xxxxxxxxxxx |
Xxx xxxxxx |
Xxx xxxxxx xxxxxx |
||||||
|
Xxxxx xxx |
Xxx xxx rafinaci |
Jedlý xxx |
Xxxxx xxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxx |
Xxxxx |
Xxx xxxxxxxx |
|||
|
Xxxxxxxx xxx (Premier xxx(1) |
Xxxx |
Xxxxx(2) |
Xxxx |
|||||
|
Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx (XXX, xxxx olejová kyselina, % (xxxx.)), xxxxxxx |
0,75 |
1,25 |
3,0 |
0,75 |
1,25 |
2,0 |
1,25 |
3,0 |
|
Xxxxxxxxxx xxxxx (xxxx/xx), xxxxxxx |
4 |
4 |
6 |
4 |
4 |
6 |
4 |
10 |
|
Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx |
xxxxxxx 0,15 % |
xxxxxxx 0,5 % |
||||||
|
Xxxx, xxxx, xxxxx |
xxxxxxxx |
|||||||
(1) Tavený xxxxxxxxx tuk xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx tavením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx loje xxxxx x tuk x bouráren/porcoven.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx tuk získávaný x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx.
5. Škvarky xxxxxx x xxxxxx spotřebě xxxx xxx skladovány x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx.
x) Pokud jsou xxxxxxx vyškvařeny xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °X, xxxx xxx skladovány:
i) xxx xxxxxxx nejvýše 7 °X xx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 24 hodin, xxxx
xx) xxx xxxxxxx xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °X x xxxxxx xxxxx vody je 10 % (hmot.) xxxx vyšší, xxxx xxx xxxxxxxxxx:
x) při xxxxxxx xxxxxxx 7 °X xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxxxxxx při jiné xxxxxxxxx času x xxxxxxx x&xxxx;xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
xxxx
xx) xxx xxxxxxx xxxxxxx -18 °X.
x) Pokud xxxx xxxxxxx vyškvařeny xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °X x xxxxxx xxxxx xxxx je xxxxx xxx 10 % (xxxx.), nejsou xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXX XXXX:
XXXXXXXXXXX XXXXXXX, XXXXXX XXXXXXX A XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, močové xxxxxxx x střeva, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxx, močové xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxxx:
x) pocházejí xx zvířat, která xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x po xxxxxxx xxxxxxxx jako vhodná x&xxxx;xxxxxx spotřebě,
b) xxxx xxxxxxxx, podrobeny xxxxxx xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxxx xxxxx písmene x) byla xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x zařízeních x tomu určených.
Zejména xxxxxxx, které nejsou xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °C.
ODDÍL XXX:
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx želatinu xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
2. Xxx účely xxxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxx tvrzení kůží xxxxxx xxxxxxxxxxx tříslovin, xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx. xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx umělými xxxxxxxxx činidly.
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx želatiny xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) kosti,
b) xxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxx xxxxxx,
x) xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx x vaziva,
f) xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x
x) xxxx x xxxxx ryb.
2. Xxxxxxx xxxx a kožek xx zakázáno, pokud xxxx xxxxxx, bez xxxxxx xx xx, xxx byl tento xxxxxx xxxxxxxx.
3. Suroviny xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x) xx e) xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx byla xxxxxxxx xx jatkách a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx jako xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx v xxxxxxx kůží x xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx byla shledána xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Surovina xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx nebo schválena xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004 nebo xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxx střediska x xxxxxxxxx mohou xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx želatiny xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx účel x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx snadno xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné x v případě xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xx v těchto xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx, musí xxx xx celou dobu xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx suroviny xxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX A XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Namísto identifikačního xxxxxxxx podle přílohy XX xxxxxx I xxxx být xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx koželužny x xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx opatřena xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx údaj x zařízení, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x informace xxxxxxx x dodatku xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do 24 xxxxx od xxxxxx, musí být xxxxxxxxxxxx x skladována xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx zbavené tuku xxxx xxxxxx kosti xxxx osein, nasolené, xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx a xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx zajišťovat, xxx:
x) xxxxxxx kostní xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxxxxxx, které podle xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxx nízký xxxxxx xxxxxxx BSE, byl xxxxxxxx procesu zpracování, xxx němž se xxxxxxx xxxxxx materiál xxxxx rozemele x xxxxx xx xxxxxx xxxxx vody xxxx, xxxxxxx xxx xxx xx zpracovává xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx (x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 4 % x xX &xx; 1,5) x xxxx se alespoň 20 dnů zpracovává xxxxxxxxx xxxxxxxx hydroxidu xxxxxxxxxx (xX > 12,5) x sterilizuje xxxxxxx xx 138-140 °X xx xxxx xxxx sekund xxxx xxxxx xxxxxxxxxx rovnocenným xxxxxxxx,
x
x) xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx nebo vícekrát xxxxxxxxxx. Hodnota xX xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx. Želatina xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx následovat čištění xxxxxxxx x sterilizace.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxxxxx želatinu xxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx u xxxxxxx želatiny, kterou xxxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x skladovat xxxxxxxx, xxxxx není určena x xxxxxx spotřebě.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, aby xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 ppm |
|
Hg |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 ppm |
|
H2O2 (Xxxxxxxx lékopis 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXX XX:
XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby byly xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x tomto xxxxxx.
2. Xxx účely xxxxxx xxxxxx xx činěním xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx tříslovin, xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx látkami, xxxx. xxxxxx hliníku, xxxxxxxxxx xxxxxx, křemičitany, xxxxxxxx xxxx xxxxxx umělými xxxxxxxxx činidly.
KAPITOLA I:
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
1. Pro xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kolagenu xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx suroviny:
a) xxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) kůže x xxxxx xxxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx,
x) xxxx a xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx
x
x) xxxx a xxxxx xxx.
2. Použití xxxx a kožek xx zakázáno, pokud xxxx xxxxxx, bez xxxxxx na to, xxx byl tento xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. a) xx d) musí xxxxxxxx xx zvířat, xxxxx xxxx poražena xx jatkách x xxxxxxx jatečně xxxxxxxx xxxx byla na xxxxxxx prohlídek před xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxx xxxx a xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx musí xxxxxxxx xx zvěře, xxxxx xxxx shledána xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 nebo xxxxx tohoto xxxxxxxx.
5. Xxxxxx střediska x xxxxxxxxx xxxxx také xxxxxxx surovinu xxx xxxxxx kolagenu xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx xx příslušný xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx tento xxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
a) Musí xxx xxxxxxxxxx prostory x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x x případě xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxxxxx stavu, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xx x těchto xxxxxxxxxx skladuje xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx, xxxx xxx xx celou xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, zpracování x xxxxxxxx oddělena xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX X SKLADOVÁNÍ XXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx přílohy XX xxxxxx I xxxx být xxxxxxxx xx xxxx přepravy, xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx a xxx xxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx obsahuje xxxx x xxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxx x dodatku xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xx xxxxxxxx nezpracovává xx 24 xxxxx od xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo zmrazená. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx kůže x xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx postupem, xxxxx zajišťuje, že xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx pH xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxx propláchnutí, xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx, xx je xxxxxxx podroben xxxxxxx xxxxx xxxx uvedeného xxxx 1, může xxx xxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx k xxxxxx spotřebě x xxxxxxxxx kolagenu, xxxxx xxxxxx, může x xxxxxx zařízení xxxxxxx x skladovat xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx x xxxxxx spotřebě.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx stanovené v xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 ppm |
|
Pb |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 ppm |
|
Hg |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX
Xx xxxxxx xxxxx x xx dalším xxxxx, x xxxxx je xxxxxxx xxxxxxx, musí xxx uvedena xxxxx xxxxxxx vhodný k xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
[1] Směrnice Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2000/13/ES xx xxx 20. března 2000 x sbližování xxxxxxxx xxxxxxxx členských xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, jejich xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx (Úř. xxxx. L 109, 6.5.2000, x. 29). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxx 2003/89/XX (Xx. xxxx. L 308, 25.11.2003, x. 15).
[2] Xxxxxxxx Rady 64/432/XXX xx xxx 26. xxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx skotem a xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, x. 1977/64). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[3] Xxxxxxxx Rady 91/68/XXX xx xxx 28. xxxxx 1991 x xxxxxxxxxxxxx podmínkách xxxxxxx x xxxxxx a xxxxxx uvnitř Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. X 46, 19.2.1991, x. 19). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, x. 1).
[4] Xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 2377/90 ze xxx 26. xxxxxx 1990, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx stanovení maximálních xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (Xx. věst. L 224, 18.8.1990, x. 1). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) x. 546/2004 (Xx. xxxx. X 87, 25.3.2004, s. 13).
Dodatek x XXXXXXX XXX
XXXX XXXXXXX XXXXXXXXXXX X&xxxx;XXXXXXXX URČENÉ XXX XXXXXX ŽELATINY XXXX XXXXXXXX
