Xxxxxxxx Evropského Xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 853/2004
xx dne 29. dubna 2004,
xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X RADA XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx o xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx xx xx. 152 xxxx. 4 písm. x) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx xxxxx Komise [1],
x ohledem xx xxxxxxxxxx Evropského hospodářského x xxxxxxxxxx výboru [2],
xx konzultaci x Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx podle xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxx:
(1) Podle xxxxxxxx (XX) č. 852/2004 [4] stanoví Xxxxxxxx xxxxxxxxx x Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Určité xxxxxxxxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx zdraví, x xxxxxxxx xxxx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel. Xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, u xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
(3) X rámci xxxxxxxx xxxxxxxxxx politiky xxxx přijato xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxx xxxxxx produktů xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxx xxxxxxxxxx pravidla xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx produkty, xxxx xxxxxxxx k vytvoření xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx orgánů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx schvalování xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx společný xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, přičemž xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx stávajících xxxxxxx.
(6) Xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx zjednodušení používáním xxxxx xxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
(7) Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxx xxxxx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx zavést xxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx kritických kontrolních xxxx (HACCP), xxxxxxxx x xxxxxxxx xx.
(8) Xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx obsažených xx stávajících xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxxxx cíli xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx vysoké xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx, a to xxxxxxx xxx, xx xxx všechny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx Xxxxxxxxxxxx platí xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx vnitřního trhu x xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx zemědělské xxxxxxxx.
(10) Xx nezbytné zachovat xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx se neměla xxxxxxxxx xx prvovýrobu xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx na xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx manipulaci x xxxx xxxx na xxxxxx skladování xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodává xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x určitého xxxxx xxxx x xxxxxxxxxx přímo konečnému xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx vhodné xxxxxxx veřejné zdraví xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(12) Požadavky nařízení (XX) č. 852/2004 xxxx obecně xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx vykonávají maloobchodní xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx nebo přímé xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx nařízení xx xx mělo obecně xxxxxxxxx na velkoobchodní xxxxxxx (xxx. na xxxxxxx, xxx maloobchodní xxxxxxxx xxxxxxx činnosti, xxxxxxx xxxxx xx xxxxx potraviny živočišného xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx). X výjimkou zvláštních xxxxxxxxx na teplotu xxxxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 měly xxxxxxxxxx xxx velkoobchodní xxxxxxxx spočívající pouze xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx.
(13) Členské xxxxx xx xxxx xxx x rámci xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx prostor xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx požadavků xxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx. Jejich používání xxxx xxxxx omezit xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxx (XX) č. 852/2004 xx dostatečné xxx xxxxxxxx xxxx hygieny xxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu maloobchodním xxxxxxxxx xxxxxx zařízení xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx místní xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xx tedy xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xx obchodní xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx by se xxxx xxxxxxxx v xxxx bezprostřední xxxxxxxxx x dodávky xx xxxx být xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(14) X xxxxxxx x xxxxxxx 10 Xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.
(15) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [5] xx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků zodpovědní xx zařízení, xxxxx xxxxxxxxx schválení xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, zajistit, xxx všechny xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx na xxx, xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx označením.
(16) Xxxxxxxxx xxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx xxxx splňovat xxxxxx požadavky xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx pravidla, xxxxx xxxx rovnocenná x pravidly Společenství. X xxxxx nařízení xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(17) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx neměla xxx xxxxxxx xxxxxx ochrany xxxxxxxxx doplňkovými xxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro Xxxxxx x Xxxxxxx xxx xxxxxx přistoupení xx Xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx Komise 94/968/ES [6], 95/50/ES [7], 95/160/XX [8], 95/161/XX [9] x 95/168/XX [10] x xxxxxxxxxxxx Xxxx 95/409/ES [11], 95/410/XX [12] x 95/411/XX [13]. Xxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx přechodné xxxxxx kterémukoli xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx má xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, který je x xxxxxxxxx potravin xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx Xxxxxx x Xxxxxxx. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) x. 2160/2003 ze xxx 17. xxxxxxxxx 2003 o tlumení xxxxxxxx x některých xxxxxx původců xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx v xxxxxxxxx xxxxxxx [14] xxxxxxx podobný postup xxx xxxx zvířata x xxxxxxxx xxxxx.
(18) Xx vhodné, xxx xx strukturní x xxxxxxxxxx požadavky stanovené x tomto xxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx zařízení, xxxxxx xxxxxx obchodních zařízení x xxxxxxxxx xxxxx.
(19) Xxxxxxxx xx xx xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod x jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx důležitá xxx xxxxxxx ovlivněné zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Smlouvy. Xxxxxxxx xx však xxxxxx xxxxxxxxx cíle xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx státům využít xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx volném xxxxx ve Společenství. Xxxx by xxx xxxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx v xxxxx Stálého xxxxxx xxx potravinový řetězec x zdraví zvířat xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002 a xxx Xxxxxx koordinovala xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx (XXX) xx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxx metody mechanického xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx v xxxx xxxxxxx xxxxxxx, že xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx rizika xxxxxxx xxxxxxxxxx různými xxxxxxxx xx xx xxxx měly xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx na XXX.
(21) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx existují vazby xxxx zdravím x xxxxxxx životními xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, od xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(22) X xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xx trh Xxxxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx zvířat x xxxxxx vnitřnosti xxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx po porážce x zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx myslivecké (xxxxxxx) xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx bezpečnost xxxxxxxx, xx vhodné xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx), xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěř na xxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xx xx xxxx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx na xxxxx. X xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx dodávat všechny xxxxxxxxxx xx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx po xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx žádné xxxxxxxx nebo xxxxxx. Xxxxxxx státy xx xxxx měly xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
(23) X xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx stanovena xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx do xxxx, xxx xxxxx xxxxxxx nové xxxxxxxxx xxx xxxx uvádění xx xxx. U xxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxx hodnoty, xxx jejichž xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx nápravná opatření x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, při xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxx. Xx xxxxxxx, xx za xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx mléko, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zcela, xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx přijata xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxx x syrové mléko x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx členským xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx opatření pro xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx mléčných xxxxxxx xxxx třikrát xxxxx xxx kritérium xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x farem. Xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x syrového mléka xxxxxxxxx z xxxxx xx jedná x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxx nedojde x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(25) Toto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxx hygienická xxxxxxxx xxxxx xxx zrušena. Xxxx xxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. xxxxx 2004, kterou xx xxxxxxx některé xxxxxxxx xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro produkci xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx spotřebě x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx [15].
(26) Xxxxx xxxx pravidla xxx xxxxx xxxxxxxxx x tomto nařízení xxxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxx 94/371/ES xx dne 20. xxxxxx 1994, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx druhů xxxxx na trh [16], která xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx XX směrnice Rady 92/118/XXX [17].
(27) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xx měly zakládat xx xxxxxxxxx doporučeních. Xxxxx xx x xxxxxxx potřeby xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x Evropským úřadem xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(28) X cílem zohlednit xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xx měla xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx spolupráce xxxx Xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx Stálého výboru xxx xxxxxxxxxxx řetězec x xxxxxx xxxxxx.
(29) Xxxxxxxxx xxxxxx nařízení xx neměly být xxxxxxxxxx, dokud xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x hygieně xxxxxxxx. Xx tedy vhodné xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx pravidla xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx 18 xxxxxxxx od xxx, xxx xxxxxxx v xxxxxxxx, xxx dotčená xxxxxxx měla xxx xx xxxxxxxxxxx.
(30) Opatření xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx být xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/XX xx xxx 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx svěřených Xxxxxx [18],
PŘIJALY XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxx xxx hygienu xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků. Xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx stanovená xxxxxxxxx (XX) č. 852/2004. Vztahují xx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x zpracované produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Pokud xxxx výslovně xxxxxxx xxxxx, nevztahuje se xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx obsahující xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxx pro přípravu xxxxxxxx potravin xxxx xxxx xxx získávány x xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx x nimi xxxx xxx xxxxxxxxx.
3. Toto xxxxxxxx se nevztahuje xx:
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx použití;
b) xxxxxx přípravu potravin, xx xxxxxxxxxx s xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx domácí spotřebu;
c) xxxxxxx, kdy xxxxxxx xxxxx dodává xxxx xxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli;
d) xxxxxxx, kdy xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx masa x xxxxxxx a zajícovců xxxxxxxxxx xx farmě xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, který xxxxxx xxxx maso xxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx maso;
e) xxxxxxxx (xxxxx), xxxxx xxxxxxxx malá množství xxxxx žijící xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx žijící xxxxx konečnému spotřebiteli xxxx místnímu maloobchodu, xxxxx je xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx a xxxxx uvedené x xxxx. 3 písm. x), d) a x). Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajistí xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. x) x) Pokud xxxx výslovně xxxxxxx xxxxx, nevztahuje se xxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx.
x) Xxxx xxxxxxxx xx však xxxxxxxx xx xxxxxxxx maloobchodu xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx případů, xxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx pouze xx skladování xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx zvláštní xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x příloze III,
nebo
ii) xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx maloobchodnímu zařízení x podle xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx o okrajovou x xxxxxxxx činnost xx xxxxxx xxxxxx.
x) Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x cílem xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx svém území, xx xxx xx xx xxxxx xxxxxx x) xxxx x) xxxxxxxxxxxx.
6. Toto xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, aniž xxxx xxxxxxx:
x) příslušná xxxxxxxx týkající xx xxxxxx zvířat a xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx pravidel stanovených xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a eradikace xxxxxxxx přenosných xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xx xxxxx životní podmínky xxxxxx
x
x) xxxxxxxxx týkající xx identifikace xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 2
Definice
Pro účely xxxxxx nařízení platí xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. definice xxxxxxx x xxxxxxxx (XX) č. 178/2002;
2. xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx (ES) x. 852/2004;
3. xxxxxxxx xxxxxxx x příloze X
x
4. xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx XX a XXX.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Obecné xxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx splňovat xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx XX a III.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx znečištění xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx než xxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxx (XX) č. 852/2004 xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx vodu, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x postupem xxxxx čl. 12 xxxx. 2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx všechny xxxxxxxx použití, které xxxxx být přijaty xxxx xxxxxxxx. Použití xxxxxxxxx látky nemá xxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx požadavky tohoto xxxxxxxx.
Článek 4
Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx tehdy, pokud xxxx xxxxxxxxxx a xxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxxx požadavky nařízení (XX) x. 852/2004, xxxxxxxxx xxxxxx XX x XXX xxxxxx xxxxxxxx x jiné xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx
x
x) která byla xxxxxxxxxx orgánem xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxx podle xxxxxxxx 2, xxxxxxxxx.
2. Xxxx je xxxxxx xx. 6 xxxx. 3 nařízení (XX) x. 852/2004, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxx xxx jsou xxxxxxxxx požadavky v xxxxxxx III xxxxxx xxxxxxxx, vykonávat činnost, xxxxx xx příslušný xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 3 tohoto xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx pouze:
a) prvovýrobu,
b) xxxxxxxxx činnosti,
c) xxxxxxxxxx xxxxxxxx nevyžadujících kontrolované xxxxxxxx xxxxxxxx skladování,
nebo
d) xxxxxxxxxxxx činnosti, xx xxx xx nevztahuje xx. 1 xxxx. 5 písm. x) xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, smí xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx, xx v xxxxxxx x nařízením Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 854/2004 xx xxx 29. dubna 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx k lidské xxxxxxxx [19], xxxxxxxxx xxxxx:
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx zařízení xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxx činnost, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx časově xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx xxxxxxx tomu, xxx xxxxxxxx uvádělo xx xxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx příslušným xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 2 x xxxxxx xx trh produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství bezprostředně xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx nařízení,
nebo
b) xxxxx x xxxxx, x xxxxxxx nebylo přede xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x identifikační xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx uvést xx trh xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, x xxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx čl. 4 xxxx. 2 podléhá xxxxxxxxxxx, pokud produkt xxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podle xxxxxxxx (XX) x. 854/2004,
xxxx
x) pokud xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxxxxxx označením xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx I xxxxxxx XX tohoto xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx produkt xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx byl xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx článku 4.
3. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004 x xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxx s xxx nepracují xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 6
Produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx ze Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xx xxxxxxx zemí xxxxxxx, xxx xx dovoz xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx:
x) je odesílající xxxxx xxxx uvedena x xxxxxxx třetích xxxx, x nichž xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, vypracovaném x xxxxxxx x xxxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004;
i) x) zařízení, xx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x x xxxx byl xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx zařízení, x xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx produktu xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x souladu x článkem 12 xxxxxxxx (ES) x. 854/2004,
xx) x případě xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, masných polotovarů, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx oddělovaného masa xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x x xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx uvedených x xxxxxxx vypracovaném x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x článkem 12 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxx xx schválených xxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx
x
xxx) x xxxxxxx xxxxxx xxxx, ostnokožců, xxxxxxxxx a mořských xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x seznamu vypracovaném xxxxx článku 13 xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxx:
x) požadavky xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004
x
xxx) podmínky xxx dovoz xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx
x
x) xxxx xxxxxxxxx splněny xxxxxxxxx xxxxxx 14 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxxxxxx se xxxxxxxxx nebo xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx 1 xxx xxx xxxxx produktů xxxxxxxx xxxxxxxxxx také v xxxxxxx se zvláštními xxxxxxxxxxxx xxxxxx 15 xxxxxxxx (ES) č. 854/2004.
3. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dovážející xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xx kontrole xxxxx směrnice 97/78/ES [20];
x) xxxxx splňoval xxxxxxxxx xxxxxxxx 2002/99/ES [21]
x
x) činnosti xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx vykonávány xx xxxxxx, xxxx prováděny x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx III.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx, tak xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxxxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 až 3. Xxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx osvědčením, xxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxx. 1 písm. x)).
KAPITOLA XXX
XXXXXX
Xxxxxx 7
Doklady
1. Xxxxx je xx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x přílohou II xxxx XXX, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přiložena xxxxxxxxx xxxx jiné doklady.
2. X souladu x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 mohou xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx
x
x) xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx.
Článek 8
Xxxxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx hodlají xxxxx xx xxx xx Xxxxxx nebo xx Xxxxxxx následující xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, dodrží xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2, xxxxx xxx o xxxxxxxxx:
x) xxxx skotu x xxxxxx, xxxxxx mletého xxxx, xxxxx s xxxxxxxx masných xxxxxxxxxx x mechanicky oddělovaného xxxx;
x) masa x xxxxxx druhů xxxxxxx: xxxxxx xxxxxx, krůty, xxxxxxxx, xxxxxx x xxxx, včetně xxxxxxx xxxx, avšak s xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x mechanicky oddělovaného xxxx;
x
x) xxxxx.
2. a) x) X xxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxx a xxxx xxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xx podrobí xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, jehož výsledky xxxx být xxxxxxxxx.
x) X případě xxxxx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx pocházejí x hejn xxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxx s právními xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, jehož xxxxxxxx xxx negativní.
c) X masa ze xxxxx x xxxxxx xxxxxx být vyšetření xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx u xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxx xxx vyšetření xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx u xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx, xxxxx zaručuje xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Vyšetření xxxxx xxxx. a) x x) nemusí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrolnímu xxxxxxxx, xxxxx xxx xx xxxxx x xxxxxxxx uvedeným x xx. 12 odst. 2 xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Švédsko x Xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
x) U xxxx xxxxx x xxxxxx x masa xxxxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, x xxx xxxx xxx xxxxxxx, xx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx písmene a) xxxx xxxxxxxxx,
xxxx
xx) maso xx xxxxxx xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x písmeni x),
xxxx
xxx) maso xxxxxxx xx xxxxxxxx uvedeného x xxxxxxx x).
x) X vajec xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx osvědčení, v xxxx xx xxxxxxx, xx jsou výsledky xxxxxxxxx provedených podle xxxxxxx x) xxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxx určena x xxxxxxx xxxxxxxx uvedeným x xxxxxxx x).
3. X xxxxxxx x xxxxxxxx podle čl. 12 xxxx. 2 xxxxx být:
a) xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 x 2 aktualizovány x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx v kontrolních xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx přijetí xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004
x
x) pravidla, xxxxx jsou stanovena x xxxxxxxx 2 xxx xxxxxxxxx uvedené x odstavci 1, xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xx jakýkoli xxxxxxx stát xxxx xxxxxx členského xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx za xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxxx a Xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Pro xxxxx tohoto článku xx "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xxxxxx kontrolní xxxxxxx xxxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 2160/2003.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 9
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx opatření x přechodná xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx čl. 12 xxxx. 2.
Xxxxxx 10
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx příloh XX x XXX
1. Přílohy XX x III xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx aktualizovány v xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx xxxxxxxx HACCP xxxxx xxxxxx 5 xxxxxxxx (ES) č. 852/2004,
x) x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx důsledkům a x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxx potravin,
d) k xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x novému xxxxxxxxx xxxxx,
x) x mikrobiologickým x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx potraviny,
f) xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxx x xxxxxxxx uvedeným x xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx xxxxxxxxx výjimky x xxxxxx XX x XXX xx předpokladu, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx vliv na xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxx jsou xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx 4 xx 8 xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxx x příloze XXX.
4. x) a) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 3 xx:
x) umožnit xxxxx xxxxxxxxx tradičních metod x xxxxxxxxx fázi xxxxxx, zpracování xxxx xxxxxxxxxx potravin,
nebo
ii) vyjít xxxxxx xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx se vztahují xxxxx xx stavbu, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx stát, xxxxx si xxxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxx odstavce 3, x xxx uvědomí Xxxxxx x ostatní xxxxxxx státy. V xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxx popis požadavků, xxxxx xxxx xxx xxxxx dotyčného členského xxxxx přizpůsobeny, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) vysvětlí xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x cílem xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx,
x
x) uvede jakékoli xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx měsíce xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 5 na xx, xxx xxxxxxx Komisi xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. x) může xxx tato xxxxx xx žádost xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxx, x xxxxx obdrží xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx více xxxxxxxxx xxxxx, musí xxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx x rámci xxxxxx xxxxxxxxx v xx. 12 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx čl. 12 odst. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xx to nezbytné, xxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx popřípadě xxxx x xxxxxxx x odstavci 1 xxxx 2 tohoto xxxxxx xxxxxxxxx obecná xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XXX, xxxxx:
x) v xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6,
x) xxxxx do xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Komise xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo že xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 6,
xxxx
x) x xxxxxxx x xxxxxxxxx 8.
8. Členský xxxx xxx x xxxxxxxxx podnětu x xxx xxxxxxxx obecných xxxxxxxxxx Smlouvy xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx, xxxxx:
x) zakazuje xxxx omezuje xx xxxx území xxxxxx xx trh xxxxxx xxxxx xxxx syrovou xxxxxxx xxxxxx x xxxxx lidské spotřebě,
nebo
b) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx mikroorganismů a xxxxxxxxxxx buněk xxxxxxxxx x xxxxxx XX xxxxxxx XXX x xxxxxx xxxx x xxxxx zrání alespoň 60 dnů a xxxxxx výrobky xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 11
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxx xx dotčena xxxxxxxxx xxxxxx článku 9 x xx. 10 xxxx. 1, xxxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x čl. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxx xxxxxxxxx opatření xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxx III x xxxxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxx teplé;
2. xxxxxxxx xxxx obsah vápníku x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx významně xxxxx xxx u xxxxxxx xxxx;
3. stanovit xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx být xxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx živé xxxx z produkčních xxxxxxx xxxxx B xxxx X, xxxxx xxxxxx vyčištěni xxxx xxxxxxxxx;
4. xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx mořské xxxxxxxxx;
5. xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x příslušnou xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx normy xxx xxxx xxxx, xxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx mořské biotoxiny,
b) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x virologických norem
a
c) xxxxx x metod xxxxxx vzorků x xxxxxxxxxxxx tolerancí xxx xxxxx kontroly xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx norem;
6. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
7. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx XX oddílu XXX xxxxxxx XXX na xxxx živé mlže xxx na xxxx Xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx);
8. upřesnit xxxxxxxx, podle xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxx epidemiologických údajů xxxxxxxxxxxxx rybolovný revír xxxxxxxxx riziko, xxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xxxxx xxxxxxx xxxx může xxxxxxxxx orgán povolit, xxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxx X kapitoly XXX oddílu VIII xxxxxxx XXX zmrazovat xxxxxxxx xxxxxxxx;
9. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx histamin x těkavé xxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
10. xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx buněk xxxxxxxxx x xxxxxx IX xxxxxxx XXX, x xxxxxx určitých mléčných xxxxxxx;
11. stanovit, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX [22], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx reziduí xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx
x
12. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx želatiny xxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 12
Postup xxxxxx
1. Xxxxxx je xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx řetězec x xxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx xx xx xxxxx xxxxxxxx, použijí se xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxx uvedená x xx. 5 xxxx. 6 rozhodnutí 1999/468/XX xx xxx xxxxxx.
3. Xxxxx přijme xxxx xxxxxxx xxx.
Článek 13
Konzultace s Xxxxxxxxx úřadem xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx vede xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, x xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx XXX xxxxxxx XXX xx xxxx xxxxxxx druhy.
Článek 14
Xxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx a Xxxx
1. Xxxxxx xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 xxxxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx x Xxxx xxxxxx, xx které xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx získaných xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Komise podle xxxxxxx doplní xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 15
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx dnem xx xxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx po 18 xxxxxxxx ode xxx, xxx xxxxxxx v xxxxxxxx všechny xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
x) xxxxxxxx (XX) č. 854/2004
x
x) směrnice 2004/41/XX.
Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx nařízení xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx státech.
Xx Xxxxxxxxxx xxx 29. dubna 2004.
Xx Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Cox
Za Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Xx. xxxx. X 365 E, 19.12.2000, x. 58.
[2] Xx. věst. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Stanovisko Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 15. května 2002 (Xx. xxxx. X 180 X, 31.7.2003, x. 288), xxxxxxxx xxxxxx Rady xx xxx 27. xxxxx 2003 (Xx. xxxx. X 48 E, 24.2.2004, x. 23), xxxxxx Evropského parlamentu xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx v Úředním xxxxxxxx) x rozhodnutí Xxxx xx dne 16. xxxxx 2004.
[4] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 1.
[5] Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Nařízení xx xxxxx nařízení (XX) x. 1642/2003 (Xx. xxxx. X 245, 29.9.2003, x. 4).
[6] Xx. xxxx. X 371, 31.12.1994, x. 36.
[7] Xx. xxxx. X 53, 9.3.1995, x. 31.
[8] Úř. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 40.
[9] Úř. věst. X 105, 9.5.1995, x. 44.
[10] Xx. xxxx. X 109, 16.5.1995, x. 44.
[11] Úř. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 21.
[12] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 25.
[13] Úř. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 29.
[14] Xx. xxxx. X 325, 12.12.2003, x. 1.
[15] Xx. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
[16] Úř. xxxx. X 168, 2.7.1994, x. 34.
[17] Směrnice Xxxx 92/118/XXX ze xxx 17. prosince 1992 x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx předpisech xxx xxxxxx x produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx Xxxxxxxxxxxx, xxxxx se xx xx xxxxxxxxxx zvláštní xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx uvedené x xxxxxxxx X xxxxxxx X xxxxxxxx 89/662/XXX, a pokud xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx 90/425/XXX (Xx. xxxx. X 62, 15.3.1993, x. 49). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxxx Komise (XX) x. 445/2004 (Xx. xxxx. X 72, 11.3.2004, x. 60).
[18] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[19] Úř. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 206.
[20] Xxxxxxxx Xxxx 97/78/XX xx xxx 18. xxxxxxxx 1997, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx produktů xx třetích xxxx xxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. X 24, 30.1.1998, s. 9). Směrnice xx xxxxx aktu x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[21] Směrnice Xxxx 2002/99/XX ze dne 16. xxxxxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx (Xx. věst. X 18, 23.1.2003, x. 11).
[22] Xxxxxxxx Rady 96/23/XX xx dne 29. xxxxx 1996 x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx látek x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx zvířatech x xxxxxxxxxxx produktech (Xx. xxxx. X 125, 23.5.1996, x. 10). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, s. 1).
XXXXXXX X
XXXXXXXX
Xxx účely xxxxxx nařízení xxxxx xxxx xxxxxxxx:
1. XXXX
1.1 "Xxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx zvířat xxxxxxxxx xxxxxx 1.2 xx 1.8 včetně xxxx.
1.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxx xxxx (xxxxxx xxxxx xxxx Xxxxxxx x Xxxxx), prasata, xxxx x kozy a xxxxxx lichokopytníci.
1.3 "Xxxxxxx" xx xxxxxx domácí xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx nejsou považováni xx xxxxxx, xxx xxxx chováni jako xxxxxx zvířata, x xxxxxxxx xxxxx.
1.4 "Zajícovci" xx rozumějí xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx.
1.5 "Xxxxx xxxxxx xxxxx" xx xxxxxxxx:
- volně xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx suchozemští xxxxx, kteří xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x jsou xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx zvěř podle xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx členských xxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxx,
x
- xxxxx xxxxxx ptáci, xxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx spotřebě.
1.6 "Farmovou xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx běžci a xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxx v xxxx 1.2.
1.7 "Xxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěří" se xxxxxx xxxxx v xxxxxxx žijící xxxxxxx xxxx x zajícovci.
1.8 "Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx žijící zvěře.
1.9 "Xxxxxxx upraveným xxxxx" xx rozumí xxxx xxxxxxx xx porážce x následném opracování.
1.10 "Xxxxxxxx masem" xx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx vakuově xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x jehož xxxxxxxx xxxxxx použito xxxxxx ošetření xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1.11 "Xxxxx" xx rozumí xxxxxxx xxxx jiné než x jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x krve.
1.12 "Vnitřnostmi" xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx x x případě xxxxx i xxxxxx.
1.13 "Xxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x obsahuje xxxx xxx 1 % xxxx.
1.14 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx" nebo "XXX" xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx mechanickým xxxxxxxxxxx x xxxx na xxxxx, xxxxx xxxxxxx xx vykostění na xxxxxxx, xxxx x xxxxxx xxx poražené xxxxxxx xxx, že xx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx svalových xxxxxx.
1.15 "Masnými polotovary" xx rozumí čerstvé xxxx, xxxxxx rozmělněného xxxx, ke xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx nebo přídavné xxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx nestačí xx xxxxx xxxxxxx struktury xxxxxxxxx vláken xxxx, x tím x x xxxxxxxx vlastností xxxxxxxxx xxxx.
1.16 "Jatkami" xx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířat, xxxxxxx xxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
1.17 "Xxxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx zařízení, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx.
1.18 "Xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx zvěřinou" xx rozumí zařízení, x xxxx xx xxxxxxx zvěř a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx.
2. XXXX XXXX
2.1 "Xxxx" xx rozumějí xxxx xxxxx Lamellibranchiata (Xxxxxxxx), xxxxx získávají xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxx látky xxxxxxxxxxx mlži xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xx se xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx toxiny.
2.3 "Xxxxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx oblastí xxxxx A, xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx expedičních xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx nebo v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx x odstranění xxxxx, bahna xxxx xxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x zajistila jejich xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.
2.4 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx fyzická xxxx právnická osoba, xxxxx xxxxxxxxxx prostředky xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxx sběru xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx a xxxxxx xxxxxxx xx xxx.
2.5 "Xxxxxxxxx oblastí" xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx, xxxxxxxx xxxx v ústí xxx, xxx xx xxxx buď xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx xxxxx jsou xxxxx xxxxxxx x x xxxxx jsou xxxx xxxx sbíráni.
2.6 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx rozumějí xxxxx x xxxx, xxxxxxxx xxxx x xxxx xxx x xxxxx vymezenými xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bójemi, xxxx xxxx jinými pevnými xxxxxxxxxx, která xxxx xxxxxx výhradně x xxxxxxxxxxx xxxxxxx živých xxxx.
2.7 "Expedičním xxxxxxxxxx" xx xxxxxx pozemní xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx.
2.8 "Střediskem xxx xxxxxxx" se xxxxxx zařízení x xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx vody, x xxxxx xxxx xxxx xxxx umístěni xx xxxx xxxxxxxxx x takovému xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx byli xxxxxx x lidské xxxxxxxx.
2.9 "Xxxxxxxxxx" xx xxxxxx činnost, xxx xxx jsou xxxx xxxx xxxxxxxxx do xxxx v xxxx, x xxxxxxxx xxxx x xxxx xxx xx dobu xxxxxxxxx x xxxxxxxx snížení xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx k lidské xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx proces xxxxxxxxx xxxxxx mlžů do xxxx, která xxxx xxxxxxxxx xxx jejich xxxxx vývoj xxxx xxxx.
3. XXXXXXXX RYBOLOVU
3.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxx" se xxxxxxxx všichni xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxxx živých xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx, živých xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx plžů x xxxxx savců, plazů x žab), xxxxx xxxxxx xxxx farmově xxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx forem, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.
3.2 "Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxx jakékoli xxxxxxxx, na jehož xxxxxx jsou produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx více xxxxxx xxxx xx filetování, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx kůže, xxxxxxx xx skořápek xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xx xxx navazuje první xxxx další xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
3.3 "Mrazírenským plavidlem" xx rozumí xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxx hlavy, xxxxxxxxxx x ploutví, x xx něž případně xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx balení.
3.4 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rybolovu" xx xxxxxx produkt xxxxxxx mechanickým xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx tak, že xx xxxxxx xxxx xxxxx struktura xxxxxxxxx.
3.5 "Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx nezpracované xxxxxxxx xxxxxxxx, celé xxxx upravené, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx použito xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3.6 "Upravenými xxxxxxxx xxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx podrobeny xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, jako xx xxxxxxxx, odstranění xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x sekání.
4. XXXXX
4.1 "Xxxxxxx mlékem" se xxxxxx mléko xxxxxxxxxxx xxxxxxx mléčné žlázy xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx podrobeno xxxxxx xxx 40 °X x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx způsobem x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
4.2 "Xxxxxxxxxxx podnikem určeným x produkci mléka" xx rozumí xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxx xxxxx nebo xxxx hospodářských xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx na trh xxxx xxxxxxxxx.
5. VEJCE
5.1 "Xxxxx" xx rozumějí xxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxx farmovými xxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
5.2 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5.3 "Xxxxx" xx xxxxxxxx vejce x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx podskořápkovými xxxxxxx.
5.4 "Xxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx vejce xxxxxxx xxxxx jakosti x xxxxxxxxx.
6. ŽABÍ XXXXXXXX X HLEMÝŽDI
6.1 "Xxxxxx xxxxxxxx" xx rozumějí xxxxx části těla xxxxx z xxxx Xxxx (čeleď Xxxxxxx) xxxxxxxx příčným řezem xx předními xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x stažené.
6.2 "Xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx Xxxxx pomatia Xxxxx, Xxxxx xxxxxxx Xxxxxx, Xxxxx xxxxxxx x xxxxx čeledi Xxxxxxxxxxx.
7. XXXXXXXXXX VÝROBKY
7.1 "Xxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa xxxx xxxxxx zpracováním xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x řezné xxxxxx xx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxx znaků xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx.
7.2 "Mléčnými xxxxxxx" xx xxxxxxxx zpracované xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx mléka xxxx xxxxxx zpracováním xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.3 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxx výrobky xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxx nebo dalším xxxxxxxxxxx takto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.4 "Zpracovanými produkty xxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx zpracováním xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
7.5 "Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx tukem" xx xxxxxx tuk xxxxxxx xxx xxxxxx nebo xxxxxxxx masa xxxxxx xxxxx, určený x xxxxxx spotřebě.
7.6 "Škvarky" xx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxx.
7.7 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx bílkovina, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxx x xxxxx, šlach x xxxxx xxxxxx.
7.8 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx z kostí, xxxx, xxxxx x xxxxx zvířat, vyráběný x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7.9 "Opracovanými xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x střeva, xxxxx xxxx po xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx. solením, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
8. JINÉ XXXXXXXX
8.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx" xx xxxxxxxx:
- xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx medu x xxxx,
- živí mlži, xxxx ostnokožci, živí xxxxxxxxx x živí xxxxxx plži xxxxxx x xxxxxx spotřebě
a
- xxxx živočichové xxxxxx x tomu, xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx živí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
8.2 "Xxxxxxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx x xxxxxxxx oddělených xxxxxxxx se společným xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXX XX
XXXXXXXXX XXXXXXXX XX VÍCE XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX
XXXXX X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx 5 nebo 6 x x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx XXX xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx ustanoveními.
A. UMÍSTĚNÍ XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx, než xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx označení xxxx xxxx být xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx obal xxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x jiném xxxxxxxx, xxxxxxx v takovém xxxxxxx xxxx nové xxxxxxxx obsahovat xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx se tyto xxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx není xxxxxxxx x případě xxxxx, x nichž xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 1907/90 [1].
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx s článkem 18 xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 zavést xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, od nichž xxxxxxxx produkty živočišného xxxxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
X. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
5. Xxxxxx musí xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxx xxxx xxx xxxxxx rozluštitelné. Xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xx xxxxxx musí xxx xxxxxx název xxxx, ve xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, x to xxx xxxxx xxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx ISO.
V xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx x xxxx XX, XX, DE, XX, XX, FI, XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX x XX.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxx xxxxxxxx zásoby x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, x to xx xx vyčerpání xxxxx xxxx nutnosti xxxxxxx tento xxxxxxxx.
7. Xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx jak xxxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, tak potraviny, xx něž xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxx xxxxxxx xxxxxxxx.
8. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nacházející xx xx Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx označení xxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX, EC, XX, XX, XX xxxx XX.
X. ZPŮSOB XXXXXXXX
9. Xxxxx způsobu xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxx xx xxxxx xxxx, nebo xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, který xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx také xxxxxxxxxxxxxxx přívěsek z xxxxxxxx xxxxxxxxx.
10. X xxxxxxx dalšího xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx maso xxxx xxxxx xxxx xxx označení xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxx xx další xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx ke zničení xxxxxxxx. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx zničí xxxxx xxxx. Xxxxx xxxxx xxxx poskytuje xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx na xxxxxx obalu.
11. U xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxx xxxx umístěny x přepravních xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx balení x xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, může xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx vnější xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.
12. X xxxxxxxxx, granulovaných xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu přepravovaných xxxx xxxxxxxx a x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx nebalené xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx obsahují xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 6, 7 x xxxxxxxxx x bodě 8.
13. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx do dalšího xxxxx pro xxxxx xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx tohoto obalu.
14. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x používání xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX POSTUPŮ ZALOŽENÝCH XX XXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx, že xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 nařízení (ES) x. 852/2004, splňují xxxxxxxxx, které jsou xxxxx analýzy rizika xxxxxxxx, x zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2.
2. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx šarže zvířat xxxxxxx do xxxxxxx xxxxx:
x) xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx informacemi xxxxx xxxxxx III xx xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxx,
x) nepochází x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, x nichž xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx zvířat xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) je xxxxx,
x) xx zdravá, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xx x okamžiku, xxx xx xxxxxxxxxx xx jatky, x xxxxxxxxxxx xxxxx z xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx-xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x bodě 2 splněn, musí xx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx oznámit xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx vhodná opatření.
ODDÍL XXX:
XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxx jde x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx žijící zvěře, xxxxx xxxx odeslána xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx potřeby xxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx řetězci xxxxxxx x xxxxx xxxxxx x xxxx xxxxx xxxx xxxxxx.
1. Provozovatelé xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx prostor jatek xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx vedených xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 v xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nejpozději 24 xxxxx před xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx uvedených x xxxx 7.
3. Informace xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx, xx kterého xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) nákazový xxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx období s xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx a x délkou ochranných xxxx,
x) výskyt nákaz, xxxxx mohou xxx xxxx xx bezpečnost xxxx,
x) výsledky xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx chorob, xxxxx mohou xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x rámci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx a reziduí, xxxxx xxxx významné xxx ochranu xxxxxxxx xxxxxx,
x) příslušné xxxxxx x xxxxxxxxxx prohlídkách xxxx xxxxxxxx x xx porážce zvířat xxxxxxxxxxxxx x téhož xxxxxxxxxxxx, včetně xxxxxxx xxxxx xx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxx xxxxxx,
x
x) jméno x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx zvířata xxxxxxxxx.
4. x) Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 3 xxxx. a), b), x) x x), xxxxx xx již xxxx xxxxx (xxxx. x rámci stálé xxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx jakosti),
nebo
ii) xxxxxxxxx podle xxxx 3 xxxx. a), x), x) x x), xxxxx výrobce xxxxxxxx, xx xxxx xxxxx příslušné xxxxxxxxx, xxxxx je třeba xxxxxx.
x) Informace nemusí xxx xxxxxxx doslovně xxx, xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx poté, xx zhodnotili xxxxxxxxx xxxxxxxxx x potravinovém xxxxxxx, xxxx dát xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x dispozici xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři a xx, s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7, xxxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxxx přepravením xxxxxxx xxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zvířete xxxxxx úřednímu veterinárnímu xxxxxx xxxxxxx informace, xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
6. Xxxxx xx na xxxxx přepraveno zvíře xxx informací o xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxxxx neprodleně xxxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx. Zvíře nesmí xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
7. Xxxxx xx příslušný xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx informacemi x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 24 hodin xxxxxx, xxx xxxxx, xxx xxxx xxx xxxx xx xxx xxxxxxxx xx jatky, x to x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxx, drůbež nebo xxxx, xxx prošly xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x hospodářství, ze xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x osvědčení xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podepsaný veterinární xxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, a xxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx poražena, xxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx podepsané xxxxxxxxxx, xx výsledek xxxxxxxxx xxxx porážkou xx xxxxxxxx,
x
x) xxxxxxx, xxxxx xxxxxx přepravena xx xxxxx xxxxx x hospodářství, xx xxxxxxx xxxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx k porážce, xxxx xxxxxx doklady xxxxxxx x xxxx. x) a x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, dokud xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zkontrolovat xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x cílem xxxxxxx se, xx xxxxx je určeno xx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
[1] Xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 1907/90 xx dne 26. xxxxxx 1990 x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx (Úř. xxxx. X 173, 6.7.1990, s. 5). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 2052/2003 (Xx. xxxx. X 305, 22.11.2003, x. 1).
XXXXXXX III
ZVLÁŠTNÍ POŽADAVKY
ODDÍL X:
XXXX XXXXXXXX KOPYTNÍKŮ
KAPITOLA X:
XXXXXXXX ŽIVÝCH ZVÍŘAT XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx jatky xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Během xxxxxxx x přepravy musí xxx xx zvířaty xxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Zvířata, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx xx stáda, x němž xx xxxxx, xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx být xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. x) Xxxxx musí xxx vhodné a xxxxxxxxxx stáje, x xxxxx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, předporážkové xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx. Xxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x x případě xxxxxxx x krmení zvířat. Xxxxxxxx xxxxxxx vody xxxxx ohrozit xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx musí xxx také xxxxxxxx xxxxxxxxxx zamykatelnými xxxxxxxxxx, xxxx pokud xx xxxxxxxxxx podmínky dovolí, xxxxxxxx xxx nemocná xxxxxxx nebo zvířata xxxxxxxxx x choroby xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxxxxx orgán nemá xx xx, že xxxxxx zařízení xxxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx, xxx byly xxxxxxxxx xxxxx životní xxxxxxxx xxxxxx. Jejich xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx zvířat a xxxxxx xxxxxx.
2. Xx xxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxx musí:
a) xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx provádění xxxxxxxx;
x) xxx samostatný xxxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx žaludku x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán neschválí x jednotlivých xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx oddělení xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx prostorové xxxx časové xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) omráčení x vykrvení,
ii) u xxxxxx xxxxxxxxxx, odštětinování, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx,
xxx) xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxx s xxxxxxx střevy x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx stažení kůže xxxx, xxxxx se xxxxxxxxx xx porážkové xxxxx,
xx) balení xxxxx
x
xxx) xxxxxxxx xxxx;
x) být xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx ke xxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx x vybavením;
a
e) xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx (xxxx-xx xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx umožňovaly plynulý xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx linky. Xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx dostatečně xxxxxxxx, xxx nedošlo xx xxxxxxx kontaminaci.
3. Xxxx xxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx systém x podobným účinkem.
4. Xxxxxxxx, x xxxx xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx masem xxxx xxxx, musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx nedošlo k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxxxx skladování xxxxxxxxxxxxx masa x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, v xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx však xxxxxx mít xxxxxx xxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyhrazená pro xxxxxxx nemocných zvířat xxxx xxxxxx s xxxxxxxxxx xx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx není xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx zařízení xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx orgánem, xxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
8. Xxxxx xx xx jatkách xxxxxxxx hnůj x xxxxxxx xxxxxxx, xxxx x tomuto účelu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx místo.
9. Xxxx mít xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx prostory vyhrazené xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX/XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxxxx, xxx bourárny/porcovny xxxxxxxxxxxx x masem xxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. byly xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxx, zejména
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx oddělení xxxxxxx xxxxxxxxx šarží;
2. xxxx xxxxxxxx xxx oddělené xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx časech xxxx xxxxxx skladovány xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa;
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxx kapitoly X;
4. měly zařízení, x němž xx xxxxxxxxxxx manipulující s xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, vybavené xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxx kontaminace;
a
5. xxxx xxxxxxxx xxx dezinfekci xxxxxxxx horkou vodou x teplotě xxxxxxx 82 °X nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Po přepravení xx xxxxx xxxx xxx zvířata poražena xxx zbytečného xxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
2. x) Xxxx xxxxxx zvířat než xxxxxxxxx x xxxx. x) x x) xxxxx být xxxxxxx x lidské spotřebě, xxxxx xxxx usmrcena xxxxx než porážkou xx xxxxxxx.
x) Xx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx pouze xxxx xxxxxxx určená xx xxxxxxx, x výjimkou:
i) xxxxxx, která xxxx xxxxxx poražena xxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx VI;
ii) xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx xxxxx x xxxxxxx s xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxx v xxxxxxx x oddílem XX xxxxxxxxx XX.
x) Xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx poražena, xxxx být xxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx než xxxxxxxxx xxxxxx.
3. Zvířata, xxxxxxxxx každá xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx možné xxxxxx xxxxxxx xxxxxx původ.
4. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx jatek xxxx xxxxxxxxx pokyny xxxxxxxxxxxxx lékařů xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 854/2004, aby zajistili, xx u xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx se xx xxxxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx bez xxxxxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x další zpracování xxxx být xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxx:
x) xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx nedotčeny, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx
x) xxxxx dojít xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx
x
xx) xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx nebo x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x tomu, xxx xxxxxxx k výtoku xxxxxx trávicího xxxxxxx xxx vykolení x xx něm x xxxx být xxxxxxxxx, xxx vykolení bylo xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx;
x
x) xxxxxxxxxx xxxxxx nesmí xxxx xx kontaminaci xxxxxxx xxxxxxxxxx těla xxxxxx xxxx mlezivem.
8. X xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxx částí xxxx xxxxxxxx k xxxxxx spotřebě, x xxxxxxxx xxxxxx x xxxx x končetin xxxx, koz a xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxx. X xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx ostatního xxxx.
9. Xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx štětiny. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx vodou x napařování musí xxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxx použity xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx poté xxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx.
10. Jatečně xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx kontaminována xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx způsobem x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
11. Jatečně xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx, stěnami nebo xxxxxxxx plošinou.
12. Provozovatelé xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx zajistili, že xx x každého xxxxxxxxxx zvířete provede xxxxxxxxx xx porážce xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
13. Xx xxxxxxxx prohlídky xx xxxxxxx xxxx části xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x
x) nesmí xxxxxx xx xxxxx s xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, droby xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx, u xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx porážce.
Penis xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
14. Xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x vnitřního xxxx. U xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
15. Xxxxx xx krev xxxx xxxx xxxxx xxxx zvířat xxxxxxxxxxx xx xxxxx kontejneru xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx porážce, musí xxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx, pokud je xx nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx upravené xxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx.
16. Xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx:
x) xx x xxxxx x lichokopytníků hygienicky xxxxxxxx mandle;
b) se x čisté části xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx prohlášené za xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxx xxxxxx do xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xx vhodné x xxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx xxxx xxxxx vnitřností, xxxxx xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxx těle, xxxxx xxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx nepovolí xxxxx xxxxxxx.
17. Xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxx musí být xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x kapitole XXX.
18. Xxxxx jsou xxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxx:
x) žaludky xxxx xxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx,
x) střeva xxxx xxx vyprázdněna x xxxxxxxxx
x
x) xxxxx x xxxxxxxxx musí být xxxxxxx xxxx xxxxxxx x zbaveny štětin.
19. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx zvířat xxxx xxx xxxxxxxxxx x jatečně upravenými xxxx xxxxxxx zvěře xxxx volně xxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx zabraňující xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx druhy xxxxxx. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těl farmové xxxxx poražené x xxxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxx zvěře.
20. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx poražená xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx být zařízení xxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x dezinfikováno xx xxxxxxxx dohledu.
KAPITOLA X:
XXXXXXX XXXXXXX/XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, aby bourání/porcování x vykosťování xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxx smějí být xxxxxxx xxxxxxxx těla xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xx půle xxxx xxxxxx x xxxxxxx půle na xxxxxxx tři velkoobchodní xxxxx. Xxxxx xxxxxx x vykosťování musí xxxxxxxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
2. Xxxxx s xxxxx xxxx být organizována xxx, aby xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. K xxxxxx xxxxx musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx:
x) maso xxxxxx k xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xx dílen xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) během xxxxxxx/xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x dalšího balení xxxx udržována xxxxxxx xxxx xxxxxxx 3 °X x xxxxx x 7 °C x ostatního masa, x to pomocí xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 12 °X xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx různých xxxxx zvířat xxxx xxxxxxx opatření x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x to xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x různými xxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XXX bodu 3 xxxxxxxxxxx a bouráno/porcováno xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x).
4. Xxxx xxxx být xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx teploty xxxxxxx x xxxx 2 písm. b) xxxx x případě, xxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx. V takovém xxxxxxx xxxx xxx xxxx přepraveno xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxx přímo x xxxxxxx xxxxx, xxxx po xxxxxxxx x chladicích xx xxxxxxxxx prostorách. Jakmile xx rozbouráno/rozporcováno a xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx zchlazeno xx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxx 2 písm. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXX PORÁŽKA XXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx, kteří xxxx nuceně xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx k xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx zranění, xxxxx z xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx brání xxxx přepravě na xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxx lékař xxxx provést xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx porážkou.
3. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx musí být xxxxxxxxxx xx jatky xxxxxxxxxx a bez xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxx xxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx odstraněny žaludek x střeva; další xxxxxx nesmí být xxxxxxxxx. Xxxxxxx odstraněné xxxxxxxxxx musí být x poraženým zvířetem xxxxxxxxxx xx jatky x xxxx xxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx zvířeti.
4. Xxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx více xxx 2 xxxxxx, musí xxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, není xxxxxxx zchlazení xxxxxxxx.
5. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx prohlášení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx ošetření xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.
6. K poraženému xxxxxxx xxxx xxx xxx dodání na xxxxx xxxxxxxxx prohlášení xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx prohlašuje, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx datum, xxx x xxxxxx xxxxxx porážky x xxxxxx všech xxxxxxxx xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxx.
7. Xxxxxxxx zvíře xxxx xxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě xx xxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) č. 854/2004 xx xxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx nucené xxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx dodržet xxxxxxx xxxxxx týkající xx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
9. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx z xxxxxx xxxxxxxxxx zvířat xx xxx xxxxx xxxxx, xxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 854/2004 xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX oddílu X tohoto xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxx uvedeno na xxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx proběhla a x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXXX X PŘEPRAVA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x přeprava xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. x) x) Pokud xxxx xxxxxxxxxx předpisy xxxxxxxxx xxxxx, musí xx xxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx křivky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pokles xxxxxxx, xxx bylo xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx teploty x drobů 3 °X x u xxxxxxxxx xxxx 7 °X. V xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx X bodem 4 xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx větrání, aby xxxxxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxx masa musí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 x xxxx teplota xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxx musí xxxx xxxxxxxxx dosáhnout xxxxxxx uvedené v xxxx 1 x xxxx xxxxxxx musí xxx zachována x xxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx být xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx:
x) xxxxxx xxxxxxxx je v xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx,
x
x) maso xxxxxxx jatky nebo xxxxxxxx/xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxx x xxxxxx xxxxx jako xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx.
4. Xxxx xxxxxx ke xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx bez zbytečného xxxxxxx, xxxxxxx se xxxx zmrazením xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx.
5. Nebalené xxxx xxxx xxx skladováno x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx skladována xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx obalu x xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx nemohou být xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa.
ODDÍL XX:
XXXX XXXXXXX A XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx zvířata xx xxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx se xxxxxxx xxxxxxxxx šetrně, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, která vykazují xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxx, x níž xx xxxxx, xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, mohou xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx pokud xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx zvířat xx xxxxx xxxx být xxxxxxxx x korozivzdorného xxxxxxxxx x musí xxx xxxxxx čistitelné x dezinfikovatelné. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxx potřeby xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx živých xxxxxx vyčištěno, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx konstrukce, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx jatek, xx kterých xx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx, splňovaly následující xxxxxxxxx.
1. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx příjem xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx.
2. Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa xxxx xxxxx:
x) mít xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx vykuchání x xxxxx xxxxxx xxxxxx kořenění xxxxxx xxx xxxxxxxx drůbeže, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx v jednotlivých xxxxxxxxx pro konkrétní xxxxx xxxxxx oddělení xxxxxx xxxxxxxx;
x) zajišťovat xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx činností:
i) xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) xxxxxxx xxxx stahování x paření
a
iii) expedice xxxx;
x) být zařízena xxx, xxx nedocházelo xx xxxxx xxxx x podlahou, xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x
x) mít xxxxxxxxx xxxxx, které (xxxx-xx xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxx xxxxxxxxxxxx částmi xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx x týchž xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx více porážkových xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxx mít xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x teplotě xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx systém x xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxx masem xxxx xxxx, xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx existovat xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx masa x samostatná xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx prohlášeného xx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
6. Musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx místo s xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx:
x) přepravních zařízení, xxxx. xxxxx,
x
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxx xxxxxxx b) xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x zařízení.
7. Musí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x případě xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx službu.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX/XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, aby xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxx drůbeže a xxxxxxxxx:
x) xxxx konstruovány xxx, xxx nedošlo xx kontaminaci xxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx činností,
nebo
ii) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x nebaleného xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxx nejsou xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx materiál obalu x způsob skladování xxxxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) měly xxxxxxxx prostory xx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X;
x) xxxx zařízení, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx myjí xxxx, xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx k rozšíření xxxxxxxxxxx;
x
x) xxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx nástrojů xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X nebo alternativní xxxxxx x podobným xxxxxxx.
2. Pokud xx x xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxx x kachen xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx "xxxx xxxx", xxxxx xxxx omráčeny, xxxxxxxx a oškubány xx xxxxxxxxxx farmě,
nebo
b) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX IV:
HYGIENA PORÁŽKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xx poráží drůbež x xxxxxxxxx, musí xxxxxxxx dodržení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) a) Xxxx jiných zvířat xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xx xxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxx zvířata xxxxxx xx xxxxxxx, x výjimkou:
i) drůbeže xxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx a xxxxxx chovaných xxx xxxxxx xxxxx "foie xxxx" x xxxxx, xxxxx nejsou považováni xx domácí, xxx xxxx chováni xx xxxxxxx xxxx domácí xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx zvířata xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XX;
xx) farmové xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx v xxxxxxx x xxxxxxx III
a
iii) xxxxxx volně žijící xxxxx xxxxx xxxxxx XX xxxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx pokyny xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx před xxxxxxxx xxxx provedena xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx zařízení xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x s xxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěří, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zabraňující xxxxxxx kontaminaci, x xx xxx xxxxxxx, xxxx prostorovým xxxxxxxxx xxxxxxxx x různými xxxxx xxxxxx. Musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx zařízení pro xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
4. Zvířata xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být poražena xxx xxxxxxxxxx odkladu.
5. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx musí xxx provedena xxx xxxxxxxxxx odkladu x xxxxxxxx, xxxxx vylučuje xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxx k xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx vykolení.
6. Xxxxxxxxxxxxx jatek xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx vhodných podmínek, x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířat.
7. Po xxxxxxxxx po xxxxxxx:
x) xx z čisté xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx maso xxxxxxxxxx xx nevhodné x xxxxxx spotřebě x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx x lidské xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, kromě xxxxxx, xxxx xxx pokud xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, pokud příslušný xxxxx xxxxxxxx jinou xxxxxxx.
8. Xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx zvířata xxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 4 °X x xxxxx, xxxxx xx xxxx nebourá/neporcuje xx xxxxx.
9. Xxxxx xxxx xxxxxxx upravená xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx následující xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx. xxxxxxxx xxxxxxx upraveného xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxx xxxxxxxx vody x xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx upravených těl;
b) xxxxxxxx xxxx být xxxxx vyprázdněno, vyčištěno x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xx nezbytné, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx.
10. Xxxxxxx zvířata xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx boje xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, pokud to xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. X takovém případě xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x musí xxx přijaty xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxx být xxxx opětovným xxxxxxxx xxxxxxxxx x vydezinfikovány.
KAPITOLA X:
XXXXXXX XXX XXXXXXX/XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX X XX NICH
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxx drůbeže x zajícovců probíhalo x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Práce x masem xxxx xxx organizována tak, xxx xx xxxxxxxxx xxxx minimalizovala xxxxxxxxxxx. X xxxxxx účelu xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxx zajistit, xxx:
x) maso určené x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle potřeby,
b) xxxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx, vykosťování, xxxxxxxxx, xxxxxxx na xxxxxx xxxx kostky, xxxxxxx balení a xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx masa xxxxxxx 4 °C, x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 12 °X xxxx xxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x
x) v prostorách xxxxxxxxxxx pro xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx různých xxxxx xxxxxx byla xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx oddělením xxxxxxxx x různými xxxxx.
2. Maso xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x bouráno/porcováno xxxx xxxxxxxxx teploty uvedené x bodě 1 xxxx. x) x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx nachází v xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxx přepravováno xx xxxxxxxx/xxxxxxxxx:
x) přímo x xxxxxxx jatek,
nebo
b) xx xxxxxxxx x chladírně xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být zchlazeno xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. b).
4. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx nebo přepravována x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx skladování xxxx xxxxxxxx nemohou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX NA XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx kapitoly XX xxxx 1 xxxx. x) bodu x) xx xxxxx pouze x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx farmě xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxx xxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxx musí xxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ptáků/drůbeže, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x hygienické xxxxxxx x další manipulaci x xxxxx/xxxxxxx.
5. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
6. X xxxxxxxx drůbeži musí xxx xxx xxxxxx xx jatky přiloženo xxxxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx zvíře xxxxxx, x xxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx podané xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky x xxxxxxxxx ošetření xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a ochranné xxxxx x xxxxx x xxx xxxxxxx.
7. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004.
8. X xxxxxxx drůbeže xxxxxxx xxx xxxxxx jater xxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxxxx ptáci xxxxxxxxxx ihned x xxxxx xxxxx ve xxxxxxxxxx stavu xx xxxxx xxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx. Xxxx být xxxxxxxxx do 24 xxxxx xx porážky xx dozoru xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxx určená x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx, smí xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xx 4 °X až 15 xxx. Xxxx xxx xxxxxxxx xx jatkách xxxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx se v xxxxxx členském xxxxx xxxx farma, xx xxxxx pochází.
ODDÍL XXX:
XXXX XXXXXXX ZVĚŘE
1. Ustanovení x oddílu X xx xxxxxxxx xx xxxxxx masa ze xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx (Xxxxxxxx a Suidae) x xxxx xxxxxxx xx trh, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx v xxxxxx XX se xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxx x xxxx xxxxxxx xx trh. Xxxxx xxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxx xx vhodná xxxxxxxxxx x xxxxxx X, platí ustanovení x oddílu X. Xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxx prostory xxxxxxxxxxxx velikosti zvířat.
3. Xxxx jsou dotčeny xxxx 1 x 2, provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx farmové xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 v xxxxx xxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxx nebyla ohrožena xxxxxxx xxxx xxx xxxx chráněny xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prohlídku;
c) vlastník xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) xx xxxxxxxxxxx orgánu x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxx zvířat;
e) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx postupy pro xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx skupiny xxxx xxxxxxxx;
x) hospodářství xx xxxxxxxx vhodné pro xxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx škubáni;
g) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx dobré xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx hygienicky a xxx xxxxxxxxxx odkladu. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx dvě xxxxxx, xxxx být xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxx provádět na xxxxx za xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxxx zvířatům xxxx xxx xxx dodání xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx provozovatele potravinářského xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx, x xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx identifikace a xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, data xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx;
x
x) při xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx přiloženo xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx provedenou xxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxx a xxx porážky.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx porážet x xxxxxxx s xxxxx 3 také xxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXX XXXXXX ZVĚŘE
KAPITOLA I:
ŠKOLENÍ XXXXXXXX (LOVCŮ) XX XXXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Osoby xxxxxx xxxxx žijící xxxx x xxxxx xxxxxx xx xx trh x xxxxxx xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx žijící xxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře a xxxx po xxxx x x xxxxxxxxxx x xxx, aby xxxxx xxxxxxx prvotní xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx.
2. Xxxxxxxxx však, xxx znalosti xxxxxxx x xxxx 1 xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx mysliveckého (xxxxxxxxx) xxxx. Odkaz na xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxx xxxxxx je xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.
3. Proškolenou osobou xx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx myslivecké (xxxxxxx) skupiny xxxx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx blízkosti xxxxx, kde xx xxx koná. X xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx ošetřovateli xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx x tom, xx xxxx myslivci (xxxxx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxx působit xxxx xxxxxxxxxx osoby. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx:
x) běžná xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x patologické xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx jiných xxxxxxx, xxxxx xxxxx mít xxxx xx lidské xxxxxx po konzumaci;
c) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx přepravu, xxxxxxxx xxx. po xxxxxxxx;
x
x) právní x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx zvířat a xxxxxxxxx zdraví a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx upravujících xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx trh.
5. Xxxxxxxxx orgán xx xxx xxxxxxxxxx myslivecké (xxxxxxx) xxxxxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX X XXXXXX XXXXX XXXXXX ZVĚŘÍ
1. Xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxx žijící xxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx a x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx.
2. Proškolená xxxxx xxxx provést xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx provedena co xxxxxxxx po usmrcení.
3. Xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx zvěře xxx xxx uvedeno na xxx pouze pokud xx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx zpracovávajícího xxxxxxx xx nejdříve xx vyšetření xxxxx xxxx 2. Vnitřnosti xxxx být přiloženy, xxx xx xxxxxxx x xxxx 4. X vnitřností xxxx xxx zřetelné, xx xxxxx xxxxxx zvířeti.
4. x) Pokud xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2 xxxxxxxx xxxxx neobvyklé xxxxx, xxxxxx pozorováno žádné xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x tělu xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. V xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxx x místo xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx nemusí hlava x vnitřnosti xxxx xxxxxxxxxx, kromě xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx (prasata, xxxxxxxxxxxxxx x ostatní), xxxxxxx xxxxx (kromě xxx) x bránice xxxx být x xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx (xxxxx) xxxx xxxx xxxxxx jakékoli xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxx, x xxxx xx xxx xxxx, xxxxxxx musí x xxxxxxx se xxxxxxxx 96/23/ES xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x látek.
b) Za xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx (xxxxx klů, xxxxxx x rohů) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx, která xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, neobvyklé xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx x).
x) Pokud xxxx x xxxxx xxxxxxx x dispozici xxxxx proškolená xxxxx xxx xxxxxxxxx vyšetření xxxxx bodu 2, xxxx xxxx doprovázet xxxxx (kromě klů, xxxxxx x xxxx) x xxxxxxx vnitřnosti xxxxx xxxxxxx x xxxxx.
5. Xx usmrcení xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx 7 °C. Xxxxx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx zchlazení xxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu xxxxx být těla xxxxxxxx.
7. Velká xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx po přepravení xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
8. Xxxxx toho smí xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxx pouze xxxxx, xxxxx:
x) xx xxxx stažením skladována xxxxxxxx xx jiných xxxxxxxx x xx x ní xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx
x
x) xx xxxxxxx xx x xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
9. Na xxxxxxx/xxxxxxxxx x vykosťování velké xxxxx xxxxxx xxxxx xx vztahují pravidla xxxxxxxxx v xxxxxx X xxxxxxxx X.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX S XXXXXXX XXXXX ŽIJÍCÍ XXXXX
1. Xxxxxxxxxx osoba musí xxxxxxx vyšetření x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxx zdravotní xxxxxx. Xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx co xxxxxxxx xx xxxxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xx před xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx či xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xx proškolená osoba xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx drobné volně xxxxxx zvěře xxx xxx uvedeno na xxx pouze xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxx podle xxxx 1 xxxx xx xxxxxxxx přepraveno do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu.
4. Xx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxx zahájeno xxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 °X. Xxxxx xx xxxxxxxxxx podmínky xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Vykolení xxxx být provedeno xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xx zařízení xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx možnost.
6. Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu předložena x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Na bourání/porcování x vykosťování drobné xxxxx žijící xxxxx xx vztahují xxxxxxxx xxxxxxxxx v oddílu XX xxxxxxxx X.
XXXXX X:
XXXXX MASO, XXXXX XXXXXXXXXX X MECHANICKY XXXXXXXXXX MASO (XXX)
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX VÝROBNÍ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx nebo MOM xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx:
1. byla xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) zajištěním xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
2. xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx skladování baleného x xxxxxxxxxx masa x výrobků, pokud xxxxxx skladovány v xxxxxxx časech nebo xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa xxxx výrobků;
3. měly xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx stanovené x xxxxxxxx III;
4. xxxx xxxxxxxx, v xxxx xx zaměstnanci manipulující x nebaleným xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx nedošlo k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx xxx dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx vodou x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx systém s xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX II:
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx MOM xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x přípravě xxxxxxx xxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) musí xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxx x kosterního xxxxxxxx, xxxxxx přilehlé xxxxxx tkáně;
c) xxxxx xxxxxxxx
x) z odřezků xxxx xxxxx (xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx),
xx) z XXX,
xxx) x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx,
xxxx
xx) x masa xxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxx linea xxxx, xxxxxxx zápěstí x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx x xxxxx xxxxxxx (xxxxx nejsou xxxxxxxxxx serózní xxxxx).
2. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxxx požadavky bodu 1
x
x) xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx není xxxxx xx konzumaci xxx xxxxxxxxx tepelné xxxxxx,
x) xxxx získané xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx xxxx 1 xxxx. x) bodu x)
x
xx) XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx III xxxx 3 xxxx. d).
3. Xxxxxxxx používané k xxxxxxxx XXX xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) xxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxxxxx materiál nesmí xxx použit pro xxxxxx MOM:
i) x xxxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxx x xxxxx
x
xx) x ostatních xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, xxxx, stehenní xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx kost, xxxx xxxxx, kost vřetenní x xxxx loketní.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXX XXXX XXXXXXX X PO VÝROBĚ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxx maso, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx zajistit dodržení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx organizována xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx kontaminace. X tomuto účelu xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx použité maso:
a) xxxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °C x xxxxxxx, 3 °X x xxxxx x 7 °C x xxxxxxxxx xxxx
x
x) bylo xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle potřeby.
2. Xx xxxxxx mletého xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Pokud xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxx, musí být xxxxxxxx nebo hluboce xxxxxxxx maso xxxxxxx xxx xxxxxxxx mletého xxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx zmrazením xxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx omezenou xxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxxxx x chlazeného xxxx, xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx:
x) x drůbeže xxxxxxxxxx xx 3 xxx xx xxxxxxx,
xx) x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx do 6 xxx xx xxxxxxx,
xxxx
xxx) xxxxxxxxxx xx 15 xxx od xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx, vakuově xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx do prvního xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxx být:
i) zchlazeny xx vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X x xxxxxxx masa x 4 °X x xxxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxx xx vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X.
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx požadavky xx vztahují xx xxxxxx x xxxxxxxxx XXX, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx strukturu kostí xxxxxxxxx pro xxxxxx XXX, x u xxxxx není obsah xxxxxxx významně vyšší xxx obsah xxxxxxx x mletém xxxx.
x) Xxxxxxxx x vykostění xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxxx než 7 xxx, v xxxxxxxxx xxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxx než 5 xxx. Celá těla xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx být xxxxxx xxx 3 xxx.
x) Xxxxxxxxxx oddělení xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.
x) Xxxxx xx MOM ihned xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 2 °C xxxx zmrazeno xx xxxxxxx teplotu xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxx být během xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Pokud provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx podniku provedl xxxxxx xxxxxxxxxxx, xx XXX xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx mleté xxxx xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) č. 852/2004, xxxx xxx XXX xxxxxxx x masných xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx bez xxxxxxxxx xxxxxxx úpravy, x x masných výrobcích.
e) XXX, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx kritéria xxxxx xxxxxxx x), smí xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx masných xxxxxxx x xxxxxxxxxx schválených x souladu s xxxxx nařízením.
4. Na xxxxxx x použití XXX xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx uvedenými x xxxx 3 xx vztahují následující xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx k xxxxxxxxx x přilehlých xxxxx xxxxx xxx xxxxxx než 7 xxx, x ostatních xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 5 xxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx však xxxxxxx být xxxxxx xxx 3 dny.
b) Xxxxx xx mechanické xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx kostí xx xxxxxx masa, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx 2 °X xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X, jsou-li xxxxxxxx.
x) Kosti xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx jatečně upravených xxx xxxxxxx být xxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xx XXX nepoužije xx jedné hodiny xx xxxxxxxx, musí xxx xxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 2 °X.
x) Xxxxx xx MOM po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx do 24 xxxxx, xxxx xxx xx 12 xxxxx od výroby xxxxxxxx x jeho xxxxxxx teplota musí xx 6 xxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxxxxx XXX xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx obalu, xxxxx xxx skladováno xxxx xxx tři xxxxxx a během xxxxxxxxxx a přepravy xxxxx xxx xxxx xxxxxxx vyšší xxx -18 °X.
x) XXX xxx xxx použito xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x tímto xxxxxxxxx.
5. Xxxxx maso, xxxxx xxxxxxxxxx a XXX xxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxx znovu zmrazeny.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX
1. Vedle xxxxxxxxx xxxxxxxx 2000/13/XX [1] xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx soulad x požadavky bodu 2, xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxx je xxxxxxx xxxxxx xx xxx, a x xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx maso z xxxxxxx nebo z xxxxxxxxxxxxxx xxxx masné xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx XXX xxxx xxx uvedeno, xx xxxxxxx xxxxxxx xx měl xxx xxxx xxxxxxxxx tepelně xxxxxxx.
XXXXX VI:
MASNÉ XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, že xx x přípravě xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx samic, xxx xxxxx, xxxxx xxxxxx,
x) močové orgány, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx průdušky,
d) xxx x xxxx xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx
x
x) u drůbeže xxxxx - s xxxxxxxx xxxxxxx x xxx, xxxxxx x xxxxxxxx - xxxxx, xxxx, střeva x xxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx, xxxxxx mletého xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, používané xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx používané xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx však xxxxxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxx oddílu V.
ODDÍL XXX:
XXXX MLŽI
1. Tento xxxxx se xxxxxxxx xx xxxx xxxx. X xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxx ostnokožce, xxxxxxxxx x mořské xxxx.
2. Xxxxxxxx I xx XXXX se xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx klasifikoval x xxxxxxx x nařízením (XX) č. 854/2004. Xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx xx hřebenatkovité (Xxxxxxxxxx) xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx.
3. Kapitoly X, VI, XXXX x IX a xxxxxxxx VII xxx 3 xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
x) X xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx živých mlžů xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x příloze X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx XX uvedeného nařízení.
KAPITOLA X:
XXXXXX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX XXXXXX XXXX XX TRH
1. Xxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx na xxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxx x souladu s xxxxxxxxx XXX xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx značkou.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx smějí xxxxxxxx šarže xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx požadavky xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 3 xx 7.
3. Přepravuje-li xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx živých xxxx xxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx doprovázena dokladem x xxxxxxxxxx.
4. Xxxxxx x registraci xxxx xxx alespoň x xxxxxx úředním jazyce xxxxxxxxx státu, xx xxxxxx xx nachází xxxxxxxxx zařízení, x xxxx xxxxxxxxx informace xxxxxxx níže.
a) U xxxxx živých mlžů xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxx x xxxxxxxxxx obsahovat xxxxxxx tyto informace:
i) xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx,
xx) xxxxx sběru,
iii) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx co xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx,
xx) xxxxxxxx status xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx schránkami x xxxxxx xxxxxxxx
x
xx) xxxxx xxxxxx šarže.
b) U xxxxx živých xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxx x xxxxxxxxxx obsahovat xxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx x) a xxxxxxxxxxx informace:
i) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
x
xx) xxxxx xxxx xxxxxxxxx.
x) U xxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx obsahovat xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) adresu xxxxxxxxx xxx xxxxxxx,
xx) xxxxx xxxx xxxxxxx
x
xxx) xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx pro xxxxxxx x xxxxx, xxx xx xxxxxxxx.
5. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx mlžů xxxx vyplnit příslušné xxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxx čitelné x nebylo xxxxx xx xxxxxx. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků přijímající xxxxx musí xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
6. Xxx každou zaslanou xxxx přijatou xxxxx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uchovávat xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx odeslání nebo xxxxxxx (nebo xx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx).
7. Xxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx mlže xxxxxxx, pracují také x xxxxxxxxxx středisku, xxxxxxxxx pro xxxxxxx, x sádkovací xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx živé xxxx
x
x) xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx provádí dozor xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx orgán.
KAPITOLA II:
HYGIENICKÉ XXXXXXXXX NA PRODUKCI X SBĚR XXXXXX XXXX
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxx xxxxx sbírat xxxx xxxx pouze x xxxxxxxxxxx oblastí xx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx v souladu x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004 xxxxxxxxxxxx - v xxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - jako xxxxxxx xxxxx X, X xxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx živé xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx oblastech třídy X na xxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, pouze xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx X.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxx živé xxxx sebrané x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X na xxx x lidské xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx nebo po xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X na xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x částí X této xxxxxxxx.
5. Xx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx C xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X. Xxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx neprošli čištěním xxx sádkováním, však xxxxx být xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx musí xxx xxxxxxxxx ošetření s xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx písku, xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx). Povolenými xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxx, aby xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx na nejméně 90 °X, a xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx dobu nejméně 90 xxxxxx,
xx) xxxxxx xx dobu xxx xx pěti minut x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx teplotě xx 120 do 160 °X x xxxxx xx 2 xx 5 kg/cm2 a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx teplotu 20 °C
a
iii) xxxxxx x páře v xxxxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxx, xxxxx platí xxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx teplotu xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxx xxxxxxx x xxxx x). Musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx založeno xx xxxxxxxx HACCP.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmějí xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx jsou nevhodné x xxxxxxxxxxxx důvodů. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx informacím xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx kontrol x xx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx informace, xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx podmínkách, xxxx xxxxxx ke xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXX X XXXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxx po xxxxx, xxxx zajistit xxxxxxxx následujících xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxx x xxxxx manipulace nesmějí xxxxxx kontaminaci xxxx xxxxxxx xxxxxxxx poškozovat xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx ovlivňují xxxxxxxx mlžů pro xxxxxxx, zpracování nebo xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx:
x) musí xxxxxxxxx chránit živé xxxx před xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx,
x) nesmí xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) nesmí xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx do vody, xxxxx by mohla xxxxxxxx xxxxxx dodatečnou xxxxxxxxxxx,
x
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx využívat pouze xxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx X.
2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx x xxxxxxxxxx účinnou xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX NA SÁDKOVÁNÍ XXXXXX MLŽŮ
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx sádkující xxxx xxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxx těchto xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx bójemi, xxxx xxxx xxxxxx pevnými xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx oblastmi, jakož x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx minimální vzdálenost, xxx se minimalizovalo xxxxxxxx riziko šíření xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro čištění. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxx mlži xxxxxxxx x sádkování, xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx získávat xxxxxxx filtrací xxxx;
x) xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx v xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx;
x) musí xxxxxxx živé mlže xx xxxxxx xxxx x sádkovací xxxxxxx xx vhodnou xxxx xxxxxxxxxx xxxxx teploty xxxx, xxxxxxx tato xxxx musí xxx xxxxxxx dva xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx dobu xx xxxxxxx analýzy xxxxxx provedené provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) musí xxxxxxxx dostatečný xxxxxx xxxxxxxxxxxx úseků xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx; xxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx systém xxxxxxxxxx xxxxxx, který xxxxx xxxxxx nové xxxxx xxxx, pokud xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx vylovena.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx, x délce xxxxxxxxx, x sádkovacích xxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx po xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xx pevnině xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx běžným přílivem x odlivem xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Nádrže xxx xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx hladké, xxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx;
x) musí xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx vodu xxxxx vypustit;
c) místo xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx čištění vhodné xxx objem x xxx xxxxxxxxx produktů.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXX ČIŠTĚNÍ X XXX XXXXXXXXX XXXXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků čistící xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx:
1. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxx xxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxx čisticího xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx rychlé xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, odstranění xxxxxxxxxxx xxxxxx, musí xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxx umožňovat, xxx xxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx podmínek xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx uvedením xx xxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx kapacitu střediska xxx čištění. Živí xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx, která xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx X a x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 852/2004.
4. Pokud xx x xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxx, xxxx se jednat x xxxx x xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx čisticího xxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx mlžů xxxxxxxxxx nejdelší xxxx xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x držení xxxxxx xxxx xxxxx čištění xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx čištění.
6. Xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx x xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxx xxxx jiní xxxxxx živočichové.
7. Xxxxx xxxxxx vyčištěných xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX XXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx expediční xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx, zejména xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx mlžů.
2. Před xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx čistou xxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxx pocházet:
a) x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X,
x) xx sádkovacích xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx,
xxxx
x) x xxxxxx expedičních xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxx 1 x 2 se vztahují xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx plavidel. Xxxx zpracovávaní v xxxxxxxx střediscích xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX V:
HYGIENICKÉ XXXXX XXX XXXX XXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxx xxxxxxx na xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxx.
1. Musí xxx xxxxxxxxxxxxxx znaky xxxxxxxxxx x životaschopnosti, včetně xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx obsahovat xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxxxx následující limity (xxxxxx v celém xxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx):
x) xxx xxxxxxxxxxx xxxxx (XXX, Xxxxxxxxx Xxxxxxxxx Xxxxxx) 800 μx/xx,
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx (XXX, Xxxxxxx Xxxxxxxxx Poison) 20 xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxx xxxx xxxxxxxxx kyseliny, xxxxxxxxxxxxxxx x pektenotoxinů 160 μg xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) pro xxxxxxxxxxx 1 mg xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx kilogram
a
e) xxx xxxxxxxxxxxx 160 μx xxxxxxxxxxxxxxxx ekvivalentu xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX VI:
PRVNÍ XXXXXX X XXXXX XXXXXX XXXXXX XXXX
1. Xxxxxxx musí xxx xxxxxx xx prvního xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx balení živých xxxx musí xxx xxxxxxxx a musí xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx dobu xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx až do xxxx nabízení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXXX OZNAČENÍ X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxx xxxxxx identifikačního xxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxx xxxx.
2. Xxxxx všeobecných xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx označení xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxx X xxxx být na xxxxxx uvedeny xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxx xxxx (xxxxxx x xxxxxxx xxxxx)
x
x) xxxxx prvního xxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxx den x xxxxx.
Xxxxxxxx od xxxxxxxx 2000/13/XX může xxx xxxx o xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti nahrazen xxxxxxxxx "xxxx živočichové xxxx xxx v xxxxxxxx xxxxxxx xxxx".
3. Xxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí být xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxx nejméně 60 xxx xx rozdělení xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX VIII:
DALŠÍ XXXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxx mlži xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx poté, xx xxxx xxxxxxxx xxx maloobchodní xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXXX (XXXXXXXXXX) XXXXXXX XXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX OBLASTI
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx sbírají xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebo x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Hřebenatkovití xxxxxxx být uváděni xx xxx, xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx x xxxxxxx x kapitolou XX xxxxx B x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x kapitole V, xxx xx prokáže xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx vedle xxxx xxxxx x úředních xxxxxxxxxxxxxx programů xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx orgán - xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx revíry, xxxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx II xxxxx X analogicky xx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx xxx x lidské xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, expediční xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx zařízeních xx zpracovávají xxxxxxxxxxxxxx, xxxx tuto xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu, x pokud jde x expediční xxxxxxxxx, xxxx xxxxxx požadavky xxxxxxx XXX x XX.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx musí:
a) xxxxxxxxx, xxxxxxx-xx xx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx I xxxxxx 3 xx 7. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx jasně xxxxxxx, xxx se nachází xxxxxx, xx které xxxx hřebenatkovití xxxxxxx;
xxxx
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, dodržovat xxxxxxxxx xxxxxxxx VII týkající xx identifikačního označení x xxxxxxxxxx.
XXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx oddíl xx xxxxxxxxxx xx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx plže, xxxxx jsou xxxxxxx xx xxx xxxx. X xxxxxxxx kapitol X x II xx na xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx na xxx xxxx x x xxxxxxx případě xxxx být xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxx VII.
2. Xxxxxxxx XXX xxxxx X, X x D, xxxxxxxx XX a xxxxxxxx X xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxx uvedené x xxxxx xxxxxx doplňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
x) X případě xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, provozujících xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx X uvedeného xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx zařízení, xxxxxx plavidel, xx xxxx doplňují požadavky x xxxxxxx XX xxxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxx xxx x produkty xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxx xxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx uvést xx na trh
a
b) xxxxxxxxxxx činnosti xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx činnosti, xxxxx jsou xxxxxxxxx xx palubě xxxxxxxx: xxxxxxx, xxxxxxxx, oddělení xxxxx xx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, zchlazení a xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx; xxxxxxxx také
1. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx nebyla xxxxxxxxx xxxxxxx, včetně živých xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx,
x
2. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx nebyla xxxxxxxxx změněna, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x to x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx zařízení, xx xxx xxxx xxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby:
1. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx přirozeném xxxxxxxxx xxxx pro xxxxxxxxxx x nimi xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx na vybavení xxxxxxxxx x xxxxx X
x
2. xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx prováděny x xxxxxxx s podmínkami xxxxxxxxxxx x xxxxx XX.
X. XXXXXXXXXXXX POŽADAVKY X XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
X. Požadavky xx xxxxxxx plavidla
1. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x konstruována xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx špinavou vodou xxxxxxxxx se xx xxx plavidla, odpadní xxxxx, kouřem, palivem, xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxx, se kterými xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxx, musí xxx x vhodného xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx x snadno xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx úprava musí xxx odolná x xxxxxxxxx.
3. Zařízení x xxxxxxxx použitý xxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x korozivzdorného xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
4. Pokud xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx používaným xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx takovém xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxx konzervaci xxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxx 24 hodin
1. Xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxx než 24 hodin xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x kapitole XXX.
2. Xxxx skladiště xxxx xxx oddělena xx xxxxxxxxx x xx xxxxx určených xxx xxxxxxx přepážkami, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxx, aby xxxxxxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu. Xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxx xxxx nezůstávala xx xxxxx s xxxxxxxx.
3. Na plavidlech xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx vybaveny zařízením xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx. Xxxx zařízení xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ochlazování, při xxx směs xxx x čisté xxxxxx xxxx dosáhne xxxxxxx 3 °C nejpozději xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx x 0 °X xxxxxxxxxx xx 16 hodin, a xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx potřeby xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí:
1. xxx xxxxxxx zařízení x xxxxxxx dostatečným x xxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxx teplota xxxxxx snížena xx -18 °C a xxxx;
2. mít xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro uchování xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx teploty. Xxxxx xxxxxxx musí xxx ve xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx,
x
3. xxxxxxxx požadavky, xxxxxxx x xxxxx X xxxx 2, xx plavidla určená x vybavená xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxx více xxx 24 hodin.
D. Xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Zpracovatelská xxxxxxxx xxxx xxx alespoň:
a) xxxxxxxxx prostor pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx palubu xxxxxxxx xxx, xxx mohly xxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx úlovky xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx chráněny před xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace;
b) xxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxx plochy xxx hygienickou xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné a xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x jakékoli kontaminaci xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx velká x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx uskladnění xxxxxxxxx produktů. Xxxxx xx xx plavidle xxxxxxxx na zpracování xxxxxx, xxxx xxx xxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x podpalubí;
e) xxxxxxx xxx uskladnění obalového xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx xxx úpravu x zpracování produktů;
f) xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odpadů xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nevhodných x xxxxxx xxxxxxxx xxx přímo xx xxxx, xxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx nádrže určené xxxxx xxx tento xxxx. Pokud xxxx xxxxxx skladovány a xxxxxxxxxxxx na plavidle x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx prostory;
g) xxxxx xxxxxx vody xxxxxxxx na takovém xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x
x) xxxxxxxx, x xxxx si zaměstnanci xxxxxxxxxxxx s nebalenými xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, xxxx být xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxx xxxxxx korýšů xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx balení xx xxxxxxx obalu, však xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1, pokud xx xx palubě xxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xx xx xxxx produkty nezpracovávají.
3. Xxxxxxxxxxxxxx plavidla, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx vybavení xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx mrazírenská xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X bodech 1 x 2.
XX. XXXXXXXXXX XXXXXXXXX
1. Xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx pro skladování xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxx x xxxxxxx x x dobrém xxxxxxxxxx xxxxx. Zejména nesmí xxx kontaminovány xxxxxxx xxxx xxxxxxxx vodou xxxxxxxxx se xx xxx xxxxxxxx.
2. Produkty xxxxxxxx xxxx být xx nejdříve po xxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx x xxxx působením xxxxxx nebo jiného xxxxxx xxxxx. Xxxx-xx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxx.
3. X produkty xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx pouze xxx přemísťování xxxxxxx xxx xxxx ryb, xxxxx by xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx, že xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
4. Produkty xxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx xx nejdříve xx přijetí xx xxxxxx xxxxxxxxx. Pokud xxxx xxxx zchlazení xxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx vyloženy.
5. Led xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx vody xxxx x xxxxx xxxx.
6. Xxxxx se u xxx oddělují xxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, musí xxx xxxxxx úkony xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x co xxxxxxxx xx xxxxxxxx x produkty xxxx xxx okamžitě x xxxxxxxx omyty xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx musí být xxxxxxxxxx x části, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xx nejdříve xxxxxxxxxx a uloženy xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx, jikry x xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx na teplotu xxxxxxx xxxxxxx tání xxxx xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx x xxxx určených x xxxxxx konzerv, xxxx být x xxxxxxxx xxxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx -9 °X. Xxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XXX XXXXXXXX X PO XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx vylodění x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx, xxx zařízení xxx xxxxxxxx a vykládku, xxxxx xxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, bylo x xxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxxx materiálu a xxxx udržováno x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx;
x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx během vylodění x xxxxxxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) neprodleným xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx vlastností xxxxxxx částí xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, x nichž xxxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx, musí xxxxxxxx, xxx byly splněny xxxxxxxxxxx požadavky.
a) x) Xxxx xxxxxxxxx uzamykatelná xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pozastavených xxxxxxxx xxxxxxxx x samostatná xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.
ii) Xxxxx to příslušný xxxxx požaduje, musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo x xxxxxxx xxxxxxx místnost xxx xxxxxxxx použití xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) X xxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x jiným xxxxxx,
xx) vozidla, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx rybolovu, nesmějí xxx xxxxxxx xx xxxxxxx,
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxxxx do prostor xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx
x
xx) xxxxxxxx xxxx xxx dobře osvětleny, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx zchlazení xx xxxxxx plavidla, musí xxx čerstvé xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxx uchovávány xxxx, xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx ledu.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx umožnili xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) č. 854/2004, xxxxxxx xxxxx xxx x všechny postupy xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx státu, xxx xxxxx vlajkou plavidlo xxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx členského státu, x němž jsou xxxxxxxx xxxxxxxx vyloženy, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX NA ZAŘÍZENÍ, XXXXXX PLAVIDEL, XXXXXXXXXXXX X XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxxxx, xxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx byly, xxx kde jsou xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
X. POŽADAVKY XX XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx přísunu xx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx zpracovány, xxxx xxx xxxxxxxxxx ve xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxx xxx xxxxx potřeby xxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxx blízkou xxxxxxx xxxxxxxx ledu.
2. Xxxxxxxx xxxx odřezávání xxxx x odstraňování xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx vnitřností x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx hlediska xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx nebo xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx na xxxxxx plavidla čistou xxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx prováděny xxxxxxx způsobem, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx znečistění xxxxxx x plátků. Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx déle, než xx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx dále xxxxxxxx, xxxx xxx co xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx uzpůsobeny xxx, xxx xxxxxxxx xxxx nezůstávala ve xxxxx x produkty.
5. Xxxx x vyvržené xxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx vyložení xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx přepraveny xx prvního xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx přepravu x xxxxxxx.
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx xxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky na xxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené x kapitole X xxxxx I xxxx. X xxxxxx 1 x 2.
C. XXXXXXXXX XX MECHANICKY XXXXXXXXXX XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) X xxxxxx mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxx xxx použity xxxxx xxxx ryby a xxxxx xx filetování.
b) Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx vnitřností.
2. Xxxxxxx xxxxxx musí splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxx zbytečného xxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx celé xxxx, musí být xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx.
x) Mechanicky oddělované xxxxxxxx rybolovu musí xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx určeného xx xxxxxxxx nebo k xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX TÝKAJÍCÍ XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxx xxxxxxx 24 hodin zmrazeny xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx -20 °X; xxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxx suroviny nebo xxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx z xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx uzeny xx xxxxxxx, kdy xxxxxxx uvnitř produktu xxxxxxxx xxxxxxxxxx 60 °X:
x) sleď,
ii) makrela,
iii) xxxxx,
xx) xxxxx xxxxxx xxxxx obecný nebo xxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxx nasolené xxxxxxxx xxxxxxxx, pokud použité xxxxxxxx nepostačuje x xxxxxx xxxxx hlístic.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx ošetření xxxxxxxxxx podle bodu 1, pokud:
a) xxxx x xxxxxxxxx epidemiologické xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx revír, x xxxxx xxxxxxxx pocházejí, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx.
3. Xxx xxxxxxx xx xxx, s výjimkou xxxxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx, xxxx být produkty xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 opatřeny xxxxxxxx xx výrobce, x němž xxxx xxxxxxx druhy procesů, xxxxxx byly xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, musí xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Po xxxxxxx xxxx následovat xxxxxx xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx čistou vodu. Xxxxx xxxx použit xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx není dosaženo xxxxxxx xxxxxxxxxxxx teplotě xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx hygienicky, aby xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx jsou xxxx činnosti xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx.
3. Xx xxxxxxx xx skořápek x xxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx zmrazeny, xxxx zchlazeny pokud xxxxx na teplotu xxxxxxxxxx v kapitole XXX.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX XXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx mikrobiologických kritérií xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxx, xxx v xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx uváděné xx xxx k xxxxxx xxxxxxxx normy xxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx. Xxxx vyšetření xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxx kritéria čerstvosti.
B. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxx překročeny xxxxxx xxx xxxxxxxx.
X. CELKOVÝ XXXXX XXXXXXXX DUSÍKATÝCH XXXXX
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxx xx trh, xxxxx xx xxx chemických xxxxxxxxxxx xxxxxx, že xxxx překročeny xxxxxx xxx XXXX xxxx XXXX.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí zajistit, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx před xxxxxxxx xx trh xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které jsou xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXX XXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxx vyrobené x xxxxxxxxxx ryb xxxxxx xxxxxx nesmějí xxx xxxxxxx xx xxx: Tetraodontidae, Xxxxxxx, Xxxxxxxxxxx x Xxxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxx. xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxx na xxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, pláštěnců x xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx být xxxxxxx xx xxx, xxxxx byly xxxxxxxx x souladu s xxxxxxx VII x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx V xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX BALENÍ X DALŠÍ XXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Nádoby, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx musí být xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx prvního xxxxx.
3. Pokud xx xxxxxxxx rybolovu xxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx materiál:
a) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) určený xxx xxxxxxxxx použití xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x podle xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx produkty xxxxxxxx, rozmrazené nezpracované xxxxxxxx rybolovu x xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °C x xxxxx části; celé xxxxxxxx ryby x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X.
3. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx způsobem, xxxxx xxxx nepříznivý vliv xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXXXXX PRODUKTŮ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx udržovány xxx xxxxxxxxxx teplotě. Xxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x chlazené výrobky x korýšů x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x) zmrazené produkty xxxxxxxx, x výjimkou xxx xxxxxxxxxx v xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx konzerv, xxxx xxx během xxxxxxxx udržovány xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X x xxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx přepravě xxxxxxx x 3 °C xxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx bodu 1 xxxx. x), xxxxx xxxx zmrazené produkty xxxxxxxx přepravovány x xxxxxxxxx do schváleného xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx x xxxxxx xxxx xx zpracování x xxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxxxx krátká x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxx xx trh xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx životaschopnost.
ODDÍL XX:
XXXXXX XXXXX X XXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX I:
SYROVÉ XXXXX - XXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx svážejí xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx příznak xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx;
x) xxxxx xxxx v xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx známky choroby, x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx pohlavního xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx enteritidou x xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx horečkou, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx nevykazují xxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx xx mohlo xxx xxxx xx xxxxx;
x) xxxxxx nebyly xxxxxx nepovolené xxxxx xx xxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxx protiprávně xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx 96/23/ES
a
e) u xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx látek xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pro xxxx xxxxxxxxx x látky.
2. x) Xxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxxxx, xxxx xxxxxx mléko xxxxxxxx od:
i) xxxx xxxx buvolů ze xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx 64/432/XXX [2] xxxxxx xxxx úředně xxxxxx xxxxxxxxx,
xx) ovcí xxxx xxx, xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx směrnice 91/68/XXX [3],
xxxx
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx v xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxx, x něhož xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx kontroly xx xxxx xxxxxx x xxxxx plánu xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušným xxxxxxx.
x) Pokud jde x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx:
x) xxxx xxxx xxxxxx xx stáda, xxxxx je ve xxxxxx směrnice 64/432/XXX xxxxxx xxxxxx tuberkulózy,
nebo
ii) xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx v xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx ke xxxxx, u xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Pokud xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxx takové kozy xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx.
3. Syrové xxxxx zvířat, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx bodu 2, xxxx xxx xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu:
a) x xxxxxxx krav a xxxxx xxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxxxxxxx reakci xx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx test xxx xxxxx xxxxxxxx těchto xxxxx, xx tepelném xxxxxxxx, po xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) x xxxxxxx xxxx xxxx xxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx očkovány proti xxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxx programu eradikace x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx této xxxxxx, xxx
x) xxx xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx,
xxxx
xx) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, po xxxxxx xxxxx vykazuje xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx jeho xxxxxxxxxx, v případě xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx nevykazují xxxxxxxxx xxxxxx na tuberkulózový xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xx stáda, x xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx uvedených x bodu 2 xxxx. x) xxxx xxx) xxxx xxxx 2 xxxx. x) xxxx xx).
4. Syrové xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 až 3, xxxxxxx jakéhokoli xxxxxxx xxxxxxxxxxxx vykazujícího xxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xx směrnici 64/432/EHS x xx xxxxxxxx 91/68/XXX, nesmí být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo zvířat xxxxxxxxxxx z xxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1 nebo 2 xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxx se xxxxxxxx nepříznivý xxxx xx xxxxx jiných xxxxxx.
XX. HYGIENA XXXXXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXX X XXXXXXXX MLÉKA
A. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxx
1. Zařízení x xxxxxx a xxxxxxxx, xxx xx mléko xxxxxxxx, kde se x xxx manipuluje xxxx xxx xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx mléka musí xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx, a xxxxx xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x části X, musí mít xxxxxx xxxxxxxx zařízení.
3. Xxxxxx zařízení, xxxxx xx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx (xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxx. xxxxxx k xxxxxx, xxxxx xxxx x přepravě), musí xxx xxxxxx čistitelný x případně dezinfikovatelný x musí xxx xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, omyvatelných x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xx použití musí xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxxx syrového mléka xxxx xxx před xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, x to xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx mezi xxxxxxxxx x xxxxxxxxx nakládkou xx xxxxx krátká xxxx, x každém xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx za xxx.
X. Xxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx
1. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx:
x) aby xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx části xxxxx;
x) xxx u xxxxxxx xxxxxxxxxxxx zvířete xxxx x xxxxx zkontrolovány xxxxxxxxxxxxxx xxxx fyzikálněchemické xxxxxxxxxxx, x xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x aby xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx abnormality xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě;
c) xxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx klinické xxxxxx xxxxxxx xxxxxx, nebylo xxxxxxx x lidské xxxxxxxx xxxxx než x souladu x xxxxxx veterinárního lékaře;
d) xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx vést x xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, x xxx xxxxx xx takových xxxxxx xxxxxx xx xxxxx předepsané xxxxxxxx xxxxx použito x xxxxxx spotřebě;
e) xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx byly xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x způsobem, který xxxxxx x nepřijatelným xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx být xxxxx umístěno na xxxxxx místě, xxxxx xx navrženo a xxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxx ochlazeno na xxxxxxx 8 °X xxxx xxxxx x xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx, xxxx xx xxxxxxx 6 °X nebo xxxxx, xxxxx xxxx xxxx prováděn xxxxx xxx.
3. Během xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxxxx mléka xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 °C.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx dodržet xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxx x xxxxxx 2 x 3, xxxxx xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx v části XXX x
x) xxxxx xx zpracováno do 2 hodin xx xxxxxxxx,
xxxx
x) xx vyšší xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x výrobou xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx.
X. Xxxxxxx xxxxxxxxx
1. Xxxxx provádějící xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx se xxxxxxx mlékem musí xxx vhodný xxxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxx stupeň xxxxxx xxxxxxx. V blízkosti xxxxx xxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x osobám xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx umožní xxxxx xxxxx a paží.
III. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXX
1. Do xxxx, xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxx x mléčných produktů, xx xx syrové xxxxx vztahují následující xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 3 x 4 xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx počtem xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx:
x) provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx podniku produkujícím xxxxx, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku svážejícím xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx na xxxx xxxxxxxxxx,
x) skupinou provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx podniků, nebo xx xxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
x) x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx kontrolního xxxxxxxx.
3. x) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx postupy s xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxx mléko:
|
Obsah xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 100&xxxx;000(*) |
|
Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx (xx xx) |
≤ 400&xxxx;000(**) |
(*) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx za xxxx dvou xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx,
(**) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx průměr xx xxxx xxx xxxxxx při xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx jinou xxxxxxxx s cílem xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v úrovni xxxxxx.
xx) xxxxxx xxxxx xxxxxx druhů:
|
Obsah mikroorganismů xxx 30 °C (xx xx) |
≤ 1&xxxx;500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx dvou xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx měsíc.
b) Xxxxx je však xxxxxx xxxxx jiných xxxxx xxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx úpravu, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zajistí, xxx xxxxxxx syrové xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx ml) |
≤ 500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx geometrický xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx při xxxxxxx xxxx vzorcích xx xxxxx
4. Aniž xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/ES, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx postupy, xxxxx zajistí, že xxxxxx mléko xxxxxx xxxxxxx na xxx, xxxxx:
x) xxxxxxxx rezidua xxxxxxxxxx x množství, xxxxx pro xxxxxxxxx x látek xxxxxxxxx x xxxxxxxxx X x XXX nařízení (XXX) x. 2377/90 [4] xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx obsah xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx povolenou hodnotu.
5. Xxxxx syrové xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 3 nebo 4, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XXXXXXXX XX MLÉČNÝCH XXXXXXX
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXX
1. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxx mléko xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx zařízení xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 6 °C x aby xxxx xxxxxxx byla xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx mohou xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, pokud:
a) ke xxxxxxxxxx xxxxx ihned xx xxxxxxxx nebo xx 4 xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx vyšší xxxxxxx z technologických xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
XX. XXXXXXXXX XX XXXXXXX OŠETŘENÍ
1. Pokud xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxxxx XX xxxxxxxx (XX) č. 852/2004.
2. Xxx xxxxxxxxx, zda xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx x xxxxx xxxxxxx vyvinuté x xxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004
x
x) xxxxxx xxxxxxxxx, které xxxx příslušný xxxxx x tomto xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx nařízení (XX) č. 854/2004.
XXX. XXXXXXXX XXX SYROVÉ XXXXXXX MLÉKO
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx výrobky xxxx xxxxxx postupy s xxxxx zajistit, aby xxxxxxxxxxxxx xxxx zpracováním xxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxx mléce používaném xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx obsah xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 30 °X xxxxx xxx 300000 na xx
x
x) xx xxxxxxxxxxx kravském xxxxx používaném xxx xxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxxx mikroorganismů při xxxxxxx 30 °C xxxxx xxx 100000 xx ml.
2. Xxxxx xxxxx nesplňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 1, musí provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx tohoto xxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXX XXXXXX A XXXXX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx naplnění x xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx ošetření tekutých xxxxxxxx xxxxxxx, x xx takovými xxxxxxxxxx xxx uzavírání, xxxxx xxxxxxxxx kontaminaci. Systém xx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx, xx xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx stanovených xx xxxxxxxx 2000/13/ES, x xxxxxxxx případů xxxxxxxxx x xx. 13 xxxx. 4 x 5 xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx označení xxxxxx:
x) v xxxxxxx xxxxxxxx mléka xxxxxxxx x xxxxx lidské xxxxxxxx xxxxx "xxxxxx xxxxx",
x) v případě xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx, jejichž xxxxxxx xxxxxx nezahrnuje xxxxx xxxxxxx ošetření xxxx xxxxxxxxx xxxx chemické xxxxxxxx, xxxxx "ze xxxxxxxx xxxxx".
2. Xxxxxxxxx xxxx 1 xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx "xxxxxxxx" xx xxxxxxxx jakýkoli obal, xxxxxxxx, xxxxx, štítek, xxxxxxx nebo objímka, xxxxx je takový xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx x xxxxxxx vztahují.
KAPITOLA X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx od požadavků xxxxxxx XX xxxxxx X:
1. xxx identifikační xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx zařízení obsahovat xxxx o xxx, xxx xx xx xxxxxx xxxxx nebo xxxxxx obalu xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;
2. x případě lahví xxx opakované xxxxxxx xxx xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedeny xxxxx iniciály xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX X:
VEJCE X XXXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXX
1. Xxxxxxxx výrobními xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx udržována xxxxx, xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, účinně xxxxxxxx xxxxx otřesům x přímému xxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx skladována x xxxxxxxxxxxx pokud xxxxx xxx xxxxx teplotě, xxxxx nejlépe xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx z xxxxxxxxxxxx hlediska.
3. Vejce xxxx být dodána xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 21 dnů xx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX VÝROBKY
I. XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, aby zařízení xx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx konstruována, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. xxxx, sušení x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, pokud se xxxx xxxxxxxx provádějí,
2. xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx blan
a
3. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x bodech 1 x 2.
XX. XXXXXXXX PRO VÝROBU XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx používané xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Vejce xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxxx výrobků xxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx být xx nejrychleji xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx vejce ze xxxxxxxx schváleného pro xxxxx účel xxxxx xxx použita xxxx xxxxxxxx. Tekutá xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx části III xxxx 1, 2, 3, 4 a 7.
XXX. XXXXXXXX HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX VÝROBU XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, při xxxxxxxxxx x xxxx x při xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxx kontaminaci, a xx xxxxxxx xxx, xx zajistí xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Vytlučena xxxxx xxx pouze xxxxx x xxxxx xxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx způsobem, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxx, že xx xxxxxxxxx dostatečné xxxxxxxx xx jiných xxxxxxxx. Xxxxx musí xxx zpracovány xx xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxx xxx vejce xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x zpracována xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx musí xxx veškeré xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx vajec x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx používáno xxx x xxxx, xxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx složky xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx riziko xxxx xxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx, xxxxx byla xxxxxxxxxxxx zpracována, může xxx ihned xxxx xxxxxxxxxx x tomtéž xxxxxxxx, xxxxx ji xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx lidskou xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx, xx xxxx šarže xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxx xxx denaturována, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx použita x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxx xxxx požadováno x xxxxxxxxx xxxxx určeného xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx buď xxxxxxxx, xxxx při xxxxxxx xxxxxxx 4 °X. Xxxx xxxxxxxxxx xxx 4 °C xxxxx být xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx než 48 xxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xx však xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxx cukru, xxxxx xx tato činnost xxxxxxx co xxxxxxxx.
8. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx skladovány xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx nepřekračující 4 °X. Xxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxx xxx zmrazeny xxxxx po xxxxxxxxxx.
XX. XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Koncentrace 3xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nesmí xxxxxxxxx 10 xx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobku.
2. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx použité xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 1 x/xx xxxxxx. X xxxxxxxxxxxxxx výrobků xx xxxx xxxx xxxxxxx zjišťují xxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx blan x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 100 mg xx xxxxxxxx vaječných xxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx XX xxxxxx X, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx určeny xxx maloobchod, xxx xxxx být xxxxxxx xxxx složky pro xxxxxx jiných xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx teploty, xxx xxxxx mají být xxxxxxx xxxxxxx udržovány, x xxxx, xx xxxxxx xx při xxxx teplotě xxxxxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxx xxxxx xxxx být xx xxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxxxxx xxxx xxxxx: Xxxxxxx výrobky xxxxxxxxxxxxxxx - x xxxxxxxx xx místě xxxxxx a xxxx x datu x xxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXXX X XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x lidské spotřebě xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Žáby x xxxxxxxx musí xxx usmrceni x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, uspořádána a xxxxxxxx k xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx stehýnka, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxx xxxxxx xxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxx místnost xxxx xxx xxxxxxx oddělena xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3. Žáby a xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. X xxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx vlastností xx xxxxxxxxxx vzorcích. Xxxxx se při xxxxx vyšetření xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx pod tekoucí xxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx teplotě xxxxxxxx ledu, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
6. Po xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx hepatopankreas, xxxxx by xxxx xxxxxxxxxxx riziko, x xxxxx xxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXX ŽIVOČIŠNÉ XXXX X XXXXXXX
XXXXXXXX I:
POŽADAVKY XXXXXXXXXX SE XX XXXXXXXX XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx x zařízení xxxxxxxxxxx nebo zpracovávajících xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxxxxxxxxx tuků x škvarků xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx xxx svážení xxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx vybavena xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx při teplotě xxxxxxxxxxxxxx 7 °X.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxx:
x) chladicí xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, pokud zařízení xxxxxxxxxx tavený xxxxxxxxx xxx pouze x xxxxxxxxxx,
x
x) v xxxxxxx xxxxxxx vhodné xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx směsi xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x dalších xxxxxxxx xxxx koření.
3. Chladicí xxxxxxxx požadovaná xxxxx xxxx 1 x xxxx 2 xxxx. x) xxxx xxxxxx xxxxxxxx, pokud uspořádání xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx bez aktivního xxxxxxxx jinak, než xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XX xxxx 1 xxxx. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXX X ŠKVARKŮ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx připravující xxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx xx zvířat, xxxxx xxxx poražena xx xxxxxxx a xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou x po xxxxxxx xxxxxxxx jako xxxxxx x xxxxxx spotřebě;
b) xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxx zbaveny xxxx x xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xx zařízení, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx podle xxxxxxxx (XX) č. 852/2003 xxxx podle tohoto xxxxxxxx;
x) xxx do xxxxxxxx přepravována a xxxxxxxxxx xx hygienických xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Xxxxxxxx xxxx může být xxxxxxxxxx x přepravována xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xx 12 hodin xx xxx, xxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
3. X xxxx k xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxx 4, xxxxx být xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s body 1 x 2, xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx vlastností x tomtéž nebo xxxxx xxxxxxxx.
4. X xxxxxxxxxx na druhu xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxx:
|
Xxx xxxxxxxxxxx |
Xxx xxxxxx |
Xxx xxxxxx xxxxxx |
||||||
|
Xxxxx xxx |
Xxx xxx xxxxxxxx |
Xxxxx tuk |
Sádlo xxxx xxxx tuk xxx xxxxxxxx |
Xxxxx |
Xxx xxxxxxxx |
|||
|
Xxxxxxxx xxx (Premier xxx(1) |
Xxxx |
Xxxxx(2) |
Xxxx |
|||||
|
Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx (XXX, xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, % (xxxx.)), xxxxxxx |
0,75 |
1,25 |
3,0 |
0,75 |
1,25 |
2,0 |
1,25 |
3,0 |
|
Xxxxxxxxxx xxxxx (xxxx/xx), xxxxxxx |
4 |
4 |
6 |
4 |
4 |
6 |
4 |
10 |
|
Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx |
xxxxxxx 0,15 % |
xxxxxxx 0,5 % |
||||||
|
Xxxx, xxxx, barva |
normální |
|||||||
(1) Xxxxxx xxxxxxxxx xxx získávaný xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, obžaludkového, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx loje xxxxx x xxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x tukových xxxxx xxxxxx.
5. Škvarky xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx být skladovány x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx nižší než 70 °C, xxxx xxx skladovány:
i) při xxxxxxx xxxxxxx 7 °X po dobu xxxxxxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxx
xx) xxx xxxxxxx xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxx než 70 °X a xxxxxx xxxxx vody je 10 % (xxxx.) xxxx vyšší, xxxx xxx skladovány:
i) při xxxxxxx nejvýše 7 °X xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx času x xxxxxxx x&xxxx;xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
xxxx
xx) xxx teplotě nejvýše -18 °X.
x) Pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °X x xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxx xxx 10 % (xxxx.), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx požadavky.
ODDÍL XXXX:
XXXXXXXXXXX XXXXXXX, MOČOVÉ XXXXXXX X XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx a střeva, xxxx zajistit, xxx xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Střeva, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxxx:
x) pocházejí xx zvířat, xxxxx xxxx poražena na xxxxxxx x xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx vhodná x&xxxx;xxxxxx spotřebě,
b) xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx,
x) po xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci.
2. Xxxxxxxxxx žaludky, močové xxxxxxx x střeva, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí být xx expedice skladovány xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx určených.
Zejména xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx xxx udržovaný xxx teplotě nejvýše 3 °X.
XXXXX XXX:
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxx xxxxxx.
2. Xxx xxxxx tohoto xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx rostlinných xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx látkami, např. xxxxxx hliníku, železitými xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx činidly.
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Pro xxxxxx potravinářské želatiny xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx suroviny:
a) xxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxxxxxx přežvýkavců,
c) xxxx xxxxxx,
x) kůže xxxxxxx,
x) xxxxxx x vaziva,
f) xxxx a kožky xxxxx xxxxxx zvěře x
x) xxxx x xxxxx xxx.
2. Xxxxxxx xxxx x kožek xx xxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxx, xxx xxxxxx xx xx, xxx xxx tento xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. a) xx x) xxxx xxxxxxxx ze zvířat, xxxxx byla xxxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx upravená xxxx xxxx xx xxxxxxx prohlídek xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx shledána xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, nebo x xxxxxxx xxxx a xxxxx z volně xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx byla xxxxxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004 xxxx xxxxx xxxxxx nařízení.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx také xxxxxxx surovinu pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je příslušný xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx tento xxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
a) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx podlahami x hladkými xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx vybaveny xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx a v xxxxxxx technickém xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Pokud xx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxx dobu xxxxxx, xxxxxxxxxx, zpracování x xxxxxxxx xxxxxxxx xx suroviny splňující xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX A XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Namísto xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX oddílu I xxxx být xxxxxxxx xx dobu xxxxxxxx, xxx xxxxxx xx xxxxxxxx střediska nebo xx koželužny a xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx obsahuje xxxx x zařízení, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxx x dodatku xxxx xxxxxxx.
2. Pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 xxxxx od xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx tuku xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx a kožky xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX ŽELATINY
1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx zajišťovat, xxx:
x) xxxxxxx xxxxxx materiál xx zvířat xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx BSE, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxx materiál xxxxx rozemele x xxxxx xx pomocí xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxx dva xxx xx xxxxxxxxxx zředěnou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx (x xxxxxxxxx koncentraci 4 % a pH &xx; 1,5) x xxxx xx xxxxxxx 20 xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx hydroxidu xxxxxxxxxx (pH > 12,5) x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx 138-140 °X xx dobu xxxx xxxxxx xxxx xxxxx schváleným xxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxx surovina xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx pH xxxx být odpovídajícím xxxxxxxx upravena. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx sobě xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx následovat xxxxxxx xxxxxxxx x sterilizace.
2. Xxxxx provozovatel potravinářského xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx určenou x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, kterou xxxxxx, xxxx v xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx želatinu, xxxxx není xxxxxx x xxxxxx spotřebě.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxxx splňovala xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 ppm |
|
Cr |
10 xxx |
|
Xx |
30 ppm |
|
Zn |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx lékopis 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXX XX:
XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x tomto oddílu.
2. Xxx xxxxx tohoto xxxxxx se činěním xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx tříslovin, xxxxxx chromu xxxx xxxxxx látkami, xxxx. xxxxxx hliníku, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, aldehydy xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX I:
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx použity xxxxxxxxxxx suroviny:
a) kůže x xxxxx farmových xxxxxxxxxxx,
x) xxxx x xxxxx prasat,
c) xxxx x xxxxx drůbeže,
d) xxxxxx,
x) kůže x xxxxx volně žijící xxxxx
x
x) kůže x xxxxx xxx.
2. Xxxxxxx xxxx a kožek xx xxxxxxxx, pokud xxxx činěny, bez xxxxxx na xx, xxx byl xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx x bodě 1 písm. a) xx x) xxxx xxxxxxxx od zvířat, xxxxx xxxx poražena xx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx byla na xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx a xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx v xxxxxxx kůží a xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx shledána xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě.
4. Xxxxxxxx xxxx pocházet xx xxxxxxxx, která jsou xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 nebo xxxxx xxxxxx nařízení.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx také xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx kolagenu určeného x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx výslovně schválí xxx xxxxx xxxx x xxxxx splňují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízením.
b) Skladovací xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx v bezvadné xxxxxxx a x xxxxxxx technickém stavu, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Pokud xx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, musí xxx xx celou xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x expedice oddělena xx suroviny xxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX A SKLADOVÁNÍ XXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxx XX oddílu X xxxx xxx xxxxxxxx xx dobu xxxxxxxx, xxx dodání xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx a xxx xxxxxx do xxxxxxxx xx zpracování xxxxxxxx opatřena dokladem, xxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Pokud se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx a skladována xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx kosti xxxx osein, xxxxxxxx xxxx sušené kůže xxxx xxxxxxxxx kůže x kůže a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX VÝROBU XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx postupem, xxxxx zajišťuje, že xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zahrnuje xxxxx, úpravu xX xxxxxxxxx nebo zásadou, xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx x extruzi, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx, xx xx xxxxxxx podroben xxxxxxx xxxxx xxxx uvedeného xxxx 1, xxxx xxx xxxxxxxx sušení.
3. Xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx u xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, může x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx kolagen, xxxxx xxxx xxxxx x xxxxxx spotřebě.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, aby xxxxxxx splňoval limity xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx tabulce.
|
Reziduum |
Limit |
|
As |
1 ppm |
|
Pb |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 ppm |
|
Zn |
50 ppm |
|
SO2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx lékopis 1986 (X2X2)) |
10 ppm |
KAPITOLA X:
XXXXXXXXXX
Xx xxxxxx xxxxx x xx dalším xxxxx, x xxxxx je xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx a xxxxx výroby.
[1] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx 2000/13/ES xx xxx 20. xxxxxx 2000 o xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, jejich xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx (Úř. xxxx. X 109, 6.5.2000, x. 29). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxx 2003/89/XX (Úř. xxxx. X 308, 25.11.2003, s. 15).
[2] Xxxxxxxx Xxxx 64/432/XXX xx xxx 26. xxxxxx 1964 o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxx uvnitř Společenství (Xx. věst. 121, 29.7.1964, s. 1977/64). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[3] Xxxxxxxx Rady 91/68/XXX xx dne 28. xxxxx 1991 x xxxxxxxxxxxxx podmínkách obchodu x xxxxxx a xxxxxx xxxxxx Společenství (Xx. xxxx. X 46, 19.2.1991, x. 19). Směrnice xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. L 122, 16.5.2003, s. 1).
[4] Xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 2377/90 ze xxx 26. xxxxxx 1990, xxxxxx xx xxxxxxx postup Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx veterinárních xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (Xx. xxxx. X 224, 18.8.1990, x. 1). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx nařízením Komise (XX) x. 546/2004 (Xx. věst. L 87, 25.3.2004, x. 13).
Xxxxxxx x XXXXXXX XXX
XXXX XXXXXXX XXXXXXXXXXX X&xxxx;XXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXXX NEBO XXXXXXXX
