Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 853/2004
xx xxx 29. xxxxx 2004,
xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X RADA XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Smlouvu o xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství, x xxxxxxx xx xx. 152 odst. 4 písm. x) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx návrh Xxxxxx [1],
x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxxxxx x sociálního výboru [2],
xx xxxxxxxxxx x Xxxxxxx regionů,
v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 251 Smlouvy [3],
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2004 [4] xxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxx a Rada xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx zdraví, x xxxxxxxx tedy stanovení xxxxxxxxxx hygienických pravidel. Xx xxxxx zejména xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x nichž xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
(3) V rámci xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx pro stanovení xxxxxxxxxx hygienických pravidel xxx xxxxxx produktů xxxxxxxxx x příloze X Xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx trh. Xxxx xxxxxxxxxx pravidla zmírnila xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx produkty, xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx vysokou xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X xxxxxxx xx veřejné xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, zejména xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx výrobců x xxxxxxxxxxx orgánů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx schvalování xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x přepravu a xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Tyto xxxxxx xxxxx společný xxxxxx xxx hygienickou xxxxxx potravin xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx umožňují xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xx žádoucí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxx, u xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
(7) Xxxxxxxxxxxx je xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, podle xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jakékoli fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx navazující xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx založené xx xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx kontrolních xxxx (XXXXX), xxxxxxxx x xxxxxxxx xx.
(8) Xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxxxx cíli přepracování xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx ochrany spotřebitele x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxxx xxx, že xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx Xxxxxxxxxxxx platí xxxxxx pravidla, a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx trhu x xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxx xxxxxxxx x dosažení xxxx xxxxxxxx zemědělské xxxxxxxx.
(10) Xx nezbytné xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx, a pokud xx xx xxxxx xxx zajištění ochrany xxxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxx Společenství xx se xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx manipulaci s xxxx xxxx na xxxxxx skladování pro xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx. Xxxxx toho x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodává xxxx množství vlastních xxxxxxxx z určitého xxxxx xxxx z xxxxxxxxxx xxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, je xxxxxx xxxxxxx veřejné xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx úzkého xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx.
(12) Požadavky xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx vykonávají xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx přímý xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx potravin xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli. Xxxx nařízení xx xx mělo obecně xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx (tzn. na xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx činnosti, xxxxxxx xxxxx xx xxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx). X xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxx pro velkoobchodní xxxxxxxx spočívající xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx.
(13) Xxxxxxx xxxxx xx měly xxx x rámci xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx používání xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx mohou xxxxxx xxxxx tehdy, xxxxx xxxxxxxx požadavky nařízení (XX) č. 852/2004 xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xx dodávání xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx maloobchodním xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx místní xxxxxx. Takové dodávání xx xxxx mělo xxxxxxxxxxxx xxxxx malý xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx zařízení, odebírající xxxxxxxx xx xx xxxx nacházet v xxxx bezprostřední xxxxxxxxx x xxxxxxx by xxxx být omezeny xxxxx na určité xxxxx výrobků nebo xxxxxxxx.
(14) X xxxxxxx x xxxxxxx 10 Xxxxxxx musí členské xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx opatření x xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx.
(15) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx dodržování obecných xxxxxxxx nařízení (XX) x. 178/2002 [5] xx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zodpovědní xx zařízení, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxx xxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxx, xxxx označeny buď xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx identifikačním označením.
(16) Xxxxxxxxx xxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nařízení (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxx x pravidly Xxxxxxxxxxxx. X tomto nařízení xxxx definovány xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx.
(17) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx neměla xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxx x Xxxxxxx xxx xxxxxx přistoupení xx Xxxxxxxxxxxx x potvrzenými xxxxxxxxxxxx Xxxxxx 94/968/XX [6], 95/50/ES [7], 95/160/XX [8], 95/161/ES [9] a 95/168/XX [10] x xxxxxxxxxxxx Xxxx 95/409/XX [11], 95/410/XX [12] x 95/411/XX [13]. Měl xx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxx udělení xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x dotyčných xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx Xxxxxx x Xxxxxxx. Xxxxxxxx Evropského parlamentu x Rady (XX) x. 2160/2003 xx xxx 17. xxxxxxxxx 2003 x tlumení xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx zoonóz xxxxxxxxxxxxx xx v xxxxxxxxx řetězci [14] xxxxxxx xxxxxxx postup xxx živá zvířata x násadová vejce.
(18) Xx xxxxxx, aby xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx požadavky stanovené x tomto xxxxxxxx xxxxxxxxxx na všechny xxxx zařízení, xxxxxx xxxxxx obchodních zařízení x mobilních xxxxx.
(19) Xxxxxxxx xx xx xxxxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Pružnost xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx omezeními, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 299 xxxx. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx měly xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx potraviny xxxxxxxx v souladu x hygienickými xxxxxxxx xxxxx ve volném xxxxx xx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx rozdíly xxxxxx xxxxxx xxxxxxx v xxxxx Stálého xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 178/2002 a xxx Komise xxxxxxxxxxxx xxxxx proces a xxxxxxxxx xxxxxx opatření.
(20) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx (XXX) by xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, aby zahrnovala xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx technologický xxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X závislosti xx posouzení xxxxxx xxxxxxx vyrobených xxxxxxx xxxxxxxx by xx xxxx měly xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx na XXX.
(21) Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxxx x krmivářském odvětví, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xx všech fázích xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx zdravím x xxxxxxx životními podmínkami xxxxxx a veřejným xxxxxxx. To vyžaduje, xxx xxxxx různé xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xx maloobchod, xxxxxxxxxx komunikovaly.
(22) X xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xx trh Společenství xx měla xxx xxxx ulovených xxxxxx x jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx (lovecké) xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx myslivců (xxxxx), xxxxx uvádějí volně xxxxxx zvěř xx xxx k xxxxxx xxxxxxxx. Xx xx xxxx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx volně xxxxxx xxxxx xx xxxxx. X xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx nezbytné, xxx xxxxxxx xxxxxxxx (lovci) xxxxxx xxxxxxx všechny xxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx první xxxxxxxxx x xxxxxxxx žádné xxxxxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxx xxx xxxxxxx stanovit na xxxx území přísnější xxxxxxxx, jimiž zohlední xxxxxxxx xxxxxx.
(23) V xxxxx xxxxxxxx by xxxx být stanovena xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxx uvádění xx xxx. X xxxxxx kritérií xx xx mělo xxxxxx x spouštěcí xxxxxxx, xxx jejichž překročení xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx opatření x podají xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx neměla xxx xxxxxxxxxxx hodnotami, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx syrové xxxxx xx xxx. Xx xxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx mléko, které xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx používat x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx jde x xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx k přímé xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxx opatření xxx xxxxxxx zdraví x xxxxx xxxxxxxx na xxxx území xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx pro xxxxxx mléko svážené x farem. Xxxxxxxxx xxx xxxxx používané xxx výrobu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx představuje xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx z xxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx během xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(25) Xxxx xxxxxxxxxxxx znamená, xx xxxxxxxxx hygienická pravidla xxxxx xxx xxxxxxx. Xxxx xxx směrnice Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx 2004/41/XX ze xxx 21. dubna 2004, kterou xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx a xxx jejich uvádění xx trh [15].
(26) Xxxxx toho xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxx 94/371/XX xx xxx 20. xxxxxx 1994, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxx [16], která činí xxxxxxxxx xxxxxxx přílohy XX xxxxxxxx Rady 92/118/XXX [17].
(27) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx potravin xx xx měly xxxxxxxx xx vědeckých doporučeních. Xxxxx by x xxxxxxx xxxxxxx měly xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx úřadem xxx bezpečnost xxxxxxxx.
(28) X xxxxx zohlednit xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx x účinná xxxxxxxxxx xxxx Xxxxxx x xxxxxxxxx státy x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
(29) Xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx potravin. Xx tedy vhodné xxxxxxxx, xxx byla xxxx pravidla xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx 18 xxxxxxxx xx dne, xxx vstoupí x xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx měla xxx xx přizpůsobit.
(30) Opatření xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx být xxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxx Rady 1999/468/ES xx xxx 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [18],
PŘIJALY XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX I
OBECNÁ USTANOVENÍ
Článek 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro hygienu xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx se na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků. Xxxxxx pravidly xx xxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 852/2004. Xxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxx produkty x xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx obsahující xxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx však xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxx nařízení x stejně tak x xxxx musí xxx xxxxxxxxx.
3. Toto xxxxxxxx se xxxxxxxxxx xx:
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx domácí použití;
b) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx manipulaci x xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx domácí spotřebu;
c) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx je přímo xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli;
d) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx dodává malá xxxxxxxx masa z xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx toto xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx maso;
e) xxxxxxxx (xxxxx), kteří xxxxxxxx malá množství xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx volně xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx maloobchodu, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli.
4. Xxxxxxx státy stanoví x xxxxx vnitrostátních xxxxxxxx předpisů pravidla xxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx x xxxx. 3 xxxx. x), d) x x). Taková xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx dosažení xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. x) x) Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, nevztahuje xx xxxx nařízení na xxxxxxxxxx.
x) Xxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx jinému xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, kdy:
i) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx skladování xxxx xxxxxxxx, přičemž x xxxxxxx xxxxxxx přesto xxxxx zvláštní xxxxxxxxx xx xxxxxxx stanovené x příloze III,
nebo
ii) xxx xx potravina xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pouze xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x okrajovou x omezenou xxxxxxx xx místní úrovni.
c) Xxxxxxx xxxxx mohou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření x xxxxx vztáhnout xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx maloobchodní zařízení xx xxxx xxxxx, xx xxx xx xx podle xxxxxx x) nebo b) xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxx nařízení xx xxxxxxxxxx, aniž xxxx dotčena:
a) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx zvířat a xxxxxxxxx zdraví, včetně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a eradikace xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) požadavky na xxxxx životní podmínky xxxxxx
x
x) požadavky týkající xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
Xxx xxxxx xxxxxx nařízení platí xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx (XX) x. 178/2002;
2. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx (XX) č. 852/2004;
3. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X
x
4. xxxxxxx technické xxxxxxxx xxxxxxx v přílohách XX x III.
XXXXXXXX II
POVINNOSTI PROVOZOVATELŮ XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Obecné xxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ustanovení xxxxxx XX x XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxx k odstranění xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxx vodu, xxxx xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx použití xxxxxxx xxxxx schváleno x xxxxxxx x postupem xxxxx xx. 12 xxxx. 2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx použití, které xxxxx být xxxxxxx xxxx postupem. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 4
Registrace x xxxxxxxxxxx zařízení
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx živočišného původu xx xxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, pokud xxxx připraveny x xxxx s xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx, která:
a) xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2004, xxxxxxxxx příloh II x XXX tohoto xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx
x
x) xxxxx byla xxxxxxxxxx xxxxxxx zaregistrována, xxxx xxxxx xx xx požadováno podle xxxxxxxx 2, xxxxxxxxx.
2. Xxxx xx xxxxxx xx. 6 xxxx. 3 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx XXX tohoto xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx neschválil x xxxxxxx x odstavcem 3 tohoto xxxxxx x xxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) skladování xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxxxx činnosti, xx xxx se xxxxxxxxxx xx. 1 xxxx. 5 xxxx. b) xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx, xxxxx v souladu x xxxxxxxxx 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx, co x xxxxxxx x xxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 854/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx se stanoví xxxxxxxx pravidla pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx živočišného původu xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [19], xxxxxxxxx xxxxx:
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx zařízení xxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx zařízení xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx xxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxx činnost, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx neprodlouží xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx časově xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx xxxxxxx tomu, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xx trh potraviny x xxxx xxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud zařízení
a) xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s odstavcem 2 x uvedlo xx trh produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx nařízení,
nebo
b) xxxxx x druhu, x xxxxxxx xxxxxx přede xxxx použitelnosti xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx schvalování.
Xxxxxx 5
Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx uvést xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, x xxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx čl. 4 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx produkt xxxx opatřen:
a) označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podle xxxxxxxx (XX) x. 854/2004,
xxxx
x) pokud xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx X přílohy XX xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxxxx identifikační xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx x souladu x tímto xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky článku 4.
3. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx nesmějí xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (ES) x. 854/2004 z xxxx, pokud je xxxxxxxxx xxxx je xxxxxxxxxxxxxx nebo x xxx nepracují xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 6
Produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx nepocházející xx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ze xxxxxxx zemí zajistí, xxx se dovoz xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx:
x) xx odesílající xxxxx xxxx uvedena x xxxxxxx třetích xxxx, x xxxxx xx xxxxxxx dovoz xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) č. 854/2004;
x) x) xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x v xxxx byl xxxxxxx xxxx připraven, xx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004,
xx) x případě xxxxxxxxx xxxx, mletého xxxx, masných xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx oddělovaného masa xxx výrobek vyroben x xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x x xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x seznamu xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxx xx schválených xxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx
x
xxx) x xxxxxxx xxxxxx xxxx, ostnokožců, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx uvedena x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx článku 13 xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) produkt xxxxxxx:
x) požadavky xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx požadavků xxxxxx 5 na xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x identifikační xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004
a
iii) xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu
a
d) xxxx popřípadě xxxxxxx xxxxxxxxx článku 14 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 týkající xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx 1 xxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx v xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx článku 15 xxxxxxxx (ES) č. 854/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx dovážející produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx:
x) produkty xxxx xxx xxxxxx k xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx směrnice 97/78/XX [20];
x) dovoz splňoval xxxxxxxxx xxxxxxxx 2002/99/ES [21]
x
x) xxxxxxxx podléhající xxxxxx xxxxxxxx, které xxxx vykonávány xx xxxxxx, byly prováděny x souladu s xxxxxxxxx přílohy III.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxxxx, aby zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 xx 3. Xxxx xxx xxxxxxx tuto xxxxxxxxxx xxxxxxxx (např. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx osvědčením, xxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxx. 1 xxxx. x)).
XXXXXXXX XXX
XXXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxx
1. Xxxxx xx to xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx XX xxxx XXX, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxx byla x xxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx jiné doklady.
2. X xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 odst. 2 xxxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx
x
x) xxxxxx ustanovení xxx xxxxxxxxx dokladů x xxxxxxxxxxxx xxxxx.
Článek 8
Xxxxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx hodlají uvést xx trh xx Xxxxxx xxxx xx Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxx xxxxxxxx stanovená v xxxxxxxx 2, xxxxx xxx x xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxx a xxxxxx, xxxxxx mletého xxxx, avšak x xxxxxxxx masných xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx;
x) xxxx z xxxxxx xxxxx drůbeže: xxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx a xxxx, včetně xxxxxxx xxxx, avšak x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx;
x
x) xxxxx.
2. x) x) V xxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxx x masa xxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx odeberou xxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx být negativní.
b) X případě xxxxx xxxx balírny/třídírny xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx v xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, jehož xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.
x) X xxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxxx xxx vyšetření xxxxx písmene x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. U vajec xxxxxx být xxxxxxxxx xxxxx písmene x) xxxxxxxxx u zásilek xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxxxxx produktů procesem, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxx xxxxx xxxx. x) x x) nemusí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx uznanému xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xx shodě x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx schválenému xxx Xxxxxxx a Xxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx.
x) U xxxx xxxxx x xxxxxx a masa xxxxxxx se x xxxxxxxxx přiloží obchodní xxxxxx nebo osvědčení xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, x něž musí xxx xxxxxxx, že:
i) xxxxxxxx vyšetření provedených xxxxx xxxxxxx x) xxxx xxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxx xx určeno pro xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x),
xxxx
xxx) xxxx pochází xx zařízení uvedeného x xxxxxxx d).
f) X xxxxx musí xxx x zásilkám xxxxxxxxx osvědčení, x xxxx xx uvedeno, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxxxx x) negativní xxxx xx xxxx xxxxx určena x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x).
3. X xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xx. 12 odst. 2 xxxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 x 2 xxxxxxxxxxxxx x xxxxx zohlednit xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004
x
x) xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x odstavci 1, xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx na jakýkoli xxxxxxx stát xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx kontrolní xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx schválenému xxx Xxxxxxx a Xxxxxx, pokud xxx x dotyčné xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xxxxxx kontrolní program xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 2160/2003.
XXXXXXXX IV
ZÁVĚREČNÁ XXXXXXXXXX
Xxxxxx 9
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení
Prováděcí xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxx xxxxx čl. 12 xxxx. 2.
Xxxxxx 10
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx XX x III
1. Xxxxxxx XX a III xxxxx být přizpůsobeny xxxx aktualizovány v xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 odst. 2, xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx:
x) k vypracování xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx,
x) ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxx 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004,
x) x technologickému xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx spotřebitelů, xxxxx xxx o xxxxxxx potravin,
d) x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx posouzení xxxxx,
x) x mikrobiologickým x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx potraviny,
f) xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 odst. 2 xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx XX x XXX xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
3. Aniž jsou xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx, mohou xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxx 4 xx 8 xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx III.
4. x) x) Cílem xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxxx 3 xx:
x) xxxxxxx další xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x kterékoli fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx potřebám xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) V ostatních xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxxxxx.
5. Členský xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, x tom uvědomí Xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx státy. V xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx mají xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx přizpůsobeny, a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, o xxxxx usiluje,
b) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx důvody xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx souhrn xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx opatření, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx cíle xxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxx státy xxxx tři xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 5 xx xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxx přizpůsobení xxxxxxxxxxxxx x odst. 4 xxxx. b) xxxx xxx xxxx xxxxx xx žádost xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx státu xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx od jednoho xxxx více xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 1. Komise xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx x xxxxx xx to xxxxxxxx, xxx x jakými xxxxxxx. Komise xxxxxxxxx xxxx v souladu x odstavci 1 xxxx 2 tohoto xxxxxx navrhnout xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx stát xxxx přijmout xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx požadavky přílohy XXX, xxxxx:
x) x xxxxxxx x rozhodnutím xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6,
x) xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 6,
xxxx
x) x xxxxxxx x xxxxxxxxx 8.
8. Xxxxxxx xxxx xxx z xxxxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx Smlouvy xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxx xxxxx xxxxxx xx trh xxxxxx xxxxx xxxx syrovou xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx buněk stanovená x xxxxxx XX xxxxxxx III x xxxxxx xxxx x xxxxx zrání xxxxxxx 60 xxx x xxxxxx výrobky xxxxxxx x souvislosti x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xx neohrozí xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 11
Xxxxxxxx rozhodnutí
Aniž xx dotčena všeobecná xxxxxx xxxxxx 9 x xx. 10 xxxx. 1, xxxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 stanovena xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxx XXX x xxxxx:
1. stanovit xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx, které je xxxxx xxxxx;
2. xxxxxxxx xxxx obsah xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx není xxxxxxxx xxxxx než x xxxxxxx xxxx;
3. xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx zpracovatelském xxxxxxxx xxx xxxx xxxx x produkčních xxxxxxx třídy B xxxx X, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx;
4. přesně uvést xxxxxx xxxxxxxx metody xxx xxxxxx biotoxiny;
5. xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx referenční xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx pro xxxx xxxx, včetně:
a) xxxxxxx hodnot x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx
x
x) xxxxx a metod xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxx norem;
6. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx důkazy x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví;
7. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx XX xxxxxx VII xxxxxxx XXX xx xxxx xxxx xxxx xxx xx xxxx Xxxxxxxxxx (hřebenatkovití);
8. upřesnit xxxxxxxx, xxxxx kterých xxx stanovit, kdy xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx údajů xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx X xxxxxxxx XXX xxxxxx XXXX xxxxxxx XXX zmrazovat xxxxxxxx rybolovu;
9. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx histamin x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
10. xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx mikroorganismů a xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx XX xxxxxxx III, x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
11. stanovit, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX [22], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx reziduí antibiotik x xxxxxxx mléce
a
12. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 12
Xxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx řetězec a xxxxxx zvířat.
2. Odkazuje-li xx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxx 5 x 7 rozhodnutí 1999/468/XX x xxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxx xxxxxxx x xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx xxx xxxxxx.
3. Výbor xxxxxx xxxx jednací xxx.
Xxxxxx 13
Konzultace x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxxxx, x xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx oddílu XXX xxxxxxx III xx xxxx xxxxxxx xxxxx.
Xxxxxx 14
Zpráva Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Radě
1. Xxxxxx xxxxxxxxxx do 20. května 2009 xxxxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx x Xxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx používání xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxxxx xxxxxxx doplní zprávu xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 15
Toto nařízení xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx po 18 xxxxxxxx xxx dne, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) nařízení (XX) x. 852/2004;
x) xxxxxxxx (XX) x. 854/2004
x
x) xxxxxxxx 2004/41/XX.
Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx 1. ledna 2006.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx v celém xxxxxxx x přímo xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Xx Xxxxxxxxxx xxx 29. dubna 2004.
Xx Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Xx. věst. X 365 E, 19.12.2000, x. 58.
[2] Úř. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. věst. X 180 X, 31.7.2003, x. 288), společný xxxxxx Xxxx xx xxx 27. října 2003 (Úř. xxxx. X 48 X, 24.2.2004, s. 23), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 30. xxxxxx 2004 (dosud xxxxxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx) a xxxxxxxxxx Xxxx ze dne 16. xxxxx 2004.
[4] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 1.
[5] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, kterým xx stanoví xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, zřizuje xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx potravin x stanoví xxxxxxx xxxxxxxx xx bezpečnosti xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx nařízení (XX) č. 1642/2003 (Xx. xxxx. X 245, 29.9.2003, s. 4).
[6] Xx. věst. X 371, 31.12.1994, x. 36.
[7] Úř. xxxx. X 53, 9.3.1995, x. 31.
[8] Úř. věst. X 105, 9.5.1995, x. 40.
[9] Xx. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 44.
[10] Xx. xxxx. X 109, 16.5.1995, x. 44.
[11] Xx. věst. X 243, 11.10.1995, x. 21.
[12] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 25.
[13] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 29.
[14] Xx. xxxx. X 325, 12.12.2003, x. 1.
[15] Xx. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
[16] Xx. xxxx. X 168, 2.7.1994, x. 34.
[17] Xxxxxxxx Xxxx 92/118/XXX ze xxx 17. xxxxxxxx 1992 x xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx Xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xx xx xxxxxxxxxx zvláštní xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx X xxxxxxx X xxxxxxxx 89/662/XXX, x xxxxx xxx o xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx 90/425/XXX (Xx. xxxx. X 62, 15.3.1993, x. 49). Směrnice xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením Xxxxxx (XX) x. 445/2004 (Xx. xxxx. X 72, 11.3.2004, x. 60).
[18] Úř. věst. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[19] Úř. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 206.
[20] Xxxxxxxx Xxxx 97/78/XX xx dne 18. prosince 1997, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx produktů xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. X 24, 30.1.1998, s. 9). Xxxxxxxx xx xxxxx aktu x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[21] Xxxxxxxx Xxxx 2002/99/XX xx xxx 16. xxxxxxxx 2002, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx produktů xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě (Xx. xxxx. X 18, 23.1.2003, s. 11).
[22] Xxxxxxxx Xxxx 96/23/XX xx dne 29. xxxxx 1996 x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x některých xxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (Xx. xxxx. L 125, 23.5.1996, s. 10). Xxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, x. 1).
XXXXXXX X
XXXXXXXX
Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx platí xxxx definice:
1. XXXX
1.1 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx bodech 1.2 xx 1.8 včetně xxxx.
1.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxx xxxx (včetně xxxxx xxxx Xxxxxxx a Xxxxx), xxxxxxx, ovce x xxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
1.3 "Drůbeží" xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx domácí, xxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx.
1.4 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxxxx králíci, xxxxxx x xxxxxxxx.
1.5 "Xxxxx žijící xxxxx" xx xxxxxxxx:
- xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx suchozemští xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxx xx volně xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx žijících xx xxxxxxxxx území x podobně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx volně xxxxxx zvěř,
a
- xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
1.6 "Farmovou xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx běžci x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx v xxxx 1.2.
1.7 "Drobnou xxxxx xxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx x zajícovci.
1.8 "Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx savci, xx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře.
1.9 "Xxxxxxx xxxxxxxxx tělem" xx xxxxxx tělo xxxxxxx xx xxxxxxx x následném xxxxxxxxxx.
1.10 "Xxxxxxxx masem" se xxxxxx maso, xxxxxx xxxx baleného vakuově xxxx x ochranné xxxxxxxxx, k jehož xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxx zmrazení.
1.11 "Xxxxx" xx xxxxxx čerstvé xxxx jiné xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, včetně xxxxxxxxxx x krve.
1.12 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxxxx orgány xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx a jícnu x x xxxxxxx xxxxx i xxxxxx.
1.13 "Xxxxxx xxxxx" se xxxxxx xxxxxxxxx maso, xxxxx xxxx rozmělněno x xxxxxxxx xxxx xxx 1 % xxxx.
1.14 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx" xxxx "XXX" xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x masa xx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xx vykostění na xxxxxxx, xxxx z xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx tak, xx xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx svalových xxxxxx.
1.15 "Xxxxxxx xxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx, včetně xxxxxxxxxxxx xxxx, xx kterému xxxx přidány xxxxxxxxx, xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx anebo které xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx masa, x xxx x x vymizení xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.
1.16 "Jatkami" xx rozumí xxxxxxxx, xx kterém xx xxxxxxx porážení x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
1.17 "Xxxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx zařízení, ve xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx.
1.18 "Xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xx zvěřinou" xx rozumí xxxxxxxx, x němž xx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx zvěřina xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx.
2. ŽIVÍ XXXX
2.1 "Xxxx" se xxxxxxxx xxxx třídy Xxxxxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxx), xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vody.
2.2 "Xxxxxxxx biotoxiny" se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x důsledku xxxx, xx xx živí xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx toxiny.
2.3 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxx živých xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X, xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxx zařízení x xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx x odstranění xxxxx, bahna xxxx xxxxx, aby se xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx vlastnosti x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx před xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.
2.4 "Xxxxxxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx jakýmikoli xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxx sběru xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx a xxxxxx uvádění xx xxx.
2.5 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx místa x xxxx, xxxxxxxx xxxx v xxxx xxx, kde xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx na xxxxx jsou xxxxx xxxxxxx x x xxxxx jsou živí xxxx xxxxxxx.
2.6 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx rozumějí xxxxx v xxxx, xxxxxxxx xxxx v xxxx řek s xxxxx xxxxxxxxxx hranicemi xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxx pevnými xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxx čištění xxxxxx xxxx.
2.7 "Expedičním xxxxxxxxxx" xx rozumí pozemní xxxx plovoucí xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxx, čištění, xxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx poživatelných xxxxxx xxxx.
2.8 "Xxxxxxxxxx xxx čištění" se xxxxxx zařízení s xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x takovému snížení xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
2.9 "Xxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx, při xxx xxxx xxxx xxxx přeneseni do xxxx x xxxx, x lagunách xxxx x ústí řek xx xxxx nezbytnou x takovému xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx přenesení xxxxxx mlžů do xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx jejich xxxxx xxxxx nebo xxxx.
3. XXXXXXXX XXXXXXXX
3.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxx" se xxxxxxxx všichni xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxx mlžů, xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx x živých xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxx, xxxxx x xxx), xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx těchto xxxxxxxxx.
3.2 "Zpracovatelským xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxx podrobeny xxxxxxx xxxx více úkonům xxxx je xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx krunýřů, xxxxx xxxx zpracování, na xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx balení, xxxxxxxx chlazení xxxx xxxxxxx.
3.3 "Mrazírenským xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, na xxxxx xxxxxx xx provádí xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. vykrvení, xxxxxxxxxx hlavy, xxxxxxxxxx x xxxxxxx, x xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx balení.
3.4 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rybolovu" xx rozumí xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx oddělováním xxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, že xx ztratí nebo xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3.5 "Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxx xxxx upravené, xxxxxx xxxxxxxx balených xxxxxxx xxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx, k xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx než xxxxxxxx.
3.6 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx ovlivňujícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, jako xx vyvržení, odstranění xxxxx, xxxxxxxxx, filetování x sekání.
4. MLÉKO
4.1 "Xxxxxxx xxxxxx" xx xxxxxx mléko produkované xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat, které xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx 40 °X x xxxxxx xxx xxxxxxxx žádným způsobem x xxxxxxxxxxx účinkem.
4.2 "Xxxxxxxxxxx podnikem xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx" xx rozumí zařízení, x němž xx xxxxxxx xxxxx nebo xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx produkce xxxxx určeného xxx xxxxxxx xx trh xxxx xxxxxxxxx.
5. XXXXX
5.1 "Xxxxx" se xxxxxxxx xxxxx xx skořápce, xxxxx xxxxxx rozbitá, xxxxxxxxxx xxx vařená x xxxxx xxxx xxxxxxx farmovými xxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx nebo xxx přípravu xxxxxxxxx xxxxxxx.
5.2 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx obsah xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5.3 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx x porušenou skořápkou x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
5.4 "Balírnou/třídírnou" se xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx vejce xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx.
6. XXXX STEHÝNKA X XXXXXXXX
6.1 "Žabími xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx části xxxx xxxxx x xxxx Xxxx (xxxxx Xxxxxxx) xxxxxxxx xxxxxxx řezem xx předními končetinami, xxxxxxxxx x xxxxxxx.
6.2 "Xxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxx Xxxxx, Xxxxx aspersa Xxxxxx, Xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx.
7. XXXXXXXXXX XXXXXXX
7.1 "Xxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx výrobky xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx takto xxxxxxxxxxxx výrobků, xxxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxxx, xx xxxxxxx pozbyl xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx čerstvé xxxx.
7.2 "Xxxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx zpracované xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx mléka xxxx xxxxxx zpracováním xxxxx xxxxxxxxxxxx výrobků.
7.3 "Vaječnými xxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxx výrobky xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx nebo dalším xxxxxxxxxxx xxxxx zpracovaných xxxxxxx.
7.4 "Zpracovanými xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx získané xxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx zpracovaných xxxxxxxx.
7.5 "Xxxxxxx nebo škvařeným xxxxxxxxxx tukem" xx xxxxxx tuk xxxxxxx xxx tavení xxxx xxxxxxxx masa xxxxxx xxxxx, určený x xxxxxx xxxxxxxx.
7.6 "Xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxx xx tavení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx částečném xxxxxxxx xxxx x xxxx.
7.7 "Xxxxxxxxx" se rozumí xxxxxxxx xxxxxxxxx bílkovina, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxx, xxxx x xxxxx, xxxxx a xxxxx xxxxxx.
7.8 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, xxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7.9 "Opracovanými žaludky, xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx. xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
8. JINÉ XXXXXXXX
8.1 "Produkty živočišného xxxxxx" xx rozumějí:
- xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx medu x xxxx,
- xxxx mlži, xxxx ostnokožci, xxxx xxxxxxxxx x živí xxxxxx xxxx určení x xxxxxx xxxxxxxx
x
- xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x tomu, xxx xxxx připraveni x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx spotřebiteli.
8.2 "Xxxxxxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxxxxxxx xxxxxx skládající xx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx se společným xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXX II
POŽADAVKY XXXXXXXX XX VÍCE PRODUKTŮ XXXXXXXXXXX PŮVODU
ODDÍL X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx 5 nebo 6 a s xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx XXX musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX OZNAČENÍ
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx před xxx, xxx opustí xxxxxxxx.
2. Nové xxxxxxxx xxxx musí xxx xx produkt xxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xx xxxx zpracováván x xxxxx zařízení, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx musí xxxx xxxxxxxx obsahovat xxxxx xxxxxxxxx zařízení, x xxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx není xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, x nichž jsou xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 1907/90 [1].
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx x článkem 18 xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 zavést xxxxxxx x xxxxxxx xxx identifikaci xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx nichž xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
X. XXXXX IDENTIFIKAČNÍHO XXXXXXXX
5. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, nesmazatelná x xxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx orgány xxxx xxx xxxxxx viditelná.
6. Xx xxxxxx xxxx xxx uveden xxxxx xxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, x xx xxx xxxxx xxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxx normou ISO.
V xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx jedná x kódy XX, XX, XX, DK, XX, XX, XX, XX, XX, IT, XX, NL, PT, XX x XX.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx, které xxxxxxxxx před xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, x to xx do xxxxxxxxx xxxxx xxxx nutnosti xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
7. Xx označení musí xxx uvedeno xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Pokud xxxxxxxx vyrábí jak xxxxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx označení xxx xxx skupiny xxxxxxxx.
8. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xx Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x musí obsahovat xxxxxxx CE, EC, XX, XX, XX xxxx EY.
C. XXXXXX XXXXXXXX
9. Podle xxxxxxx xxxxxxxx úpravy různých xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, na xxxxx xxxx xxxx xx xxxxx obal, xxxx xxxx xxx natištěno xx xxxxxx, který xx umístěn na xxxxxxx nebo na xxxxx obal xxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx být také xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxx materiálu.
10. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx porcované maso xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx natištěno xx další xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx to xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx, kdy xx xxxxxxxxx zničí další xxxx. Xxxxx xxxxx xxxx poskytuje xxxxx xxxxxxx jako xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx.
11. X xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx umístěny x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxx určeny xxx xxxxx manipulaci, xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx balení x xxxxx xxxxxxxx, může xxx označení umístěno xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.
12. X kapalných, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx přepravovaných xxxx nebalené x x produktů xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx jako xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxx 6, 7 a xxxxxxxxx v xxxx 8.
13. Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx dalšího xxxxx xxx přímé xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx označení xxxxx xx vnější xxxxxx tohoto obalu.
14. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x používání xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXX XXXXXXXXXX XX ZÁSADÁCH XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx jatky se xxxx xxxxxxx, že xxxxxxx, xxxxx zavedli x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 nařízení (XX) x. 852/2004, xxxxxxx xxxxxxxxx, které jsou xxxxx xxxxxxx rizika xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2.
2. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx zvíře, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx:
x) xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx III xx xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx, x xxxxx xxxxx x hygienických důvodů xxxxx přemísťování xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) xx xxxxx,
x) xx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx xx jatky, x xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx-xx xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 2 splněn, xxxx xx provozovatel potravinářského xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxx, kromě xxxxx žijící xxxxx, xxxxx byla xxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx na jatky, xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx provozující xxxxx x případě xxxxxxx xxxxxxxxx, obdržet x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx x xxxx xxxxx xxxx xxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx a neobdrželi xxxxxxxxx příslušné x xxxxxxxx bezpečnosti potravin, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 x xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7.
3. Informace xxxxxxxxx x hlediska xxxxxxxxxxx potravin podle xxxx 1 zahrnují xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx zvířata xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx status xxxxxx,
x) xxxxxx veterinární xxxxxx přípravky nebo xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx s datem xxxxxx xxxxxx x x délkou xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxx nákaz, xxxxx mohou xxx xxxx xx bezpečnost xxxx,
x) xxxxxxxx analýz xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx jiných xxxxxx odebraných xxx xxxxx diagnózy chorob, xxxxx mohou xxx xxxx na xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxx x kontroly xxxxxx a xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx lidského xxxxxx,
x) příslušné zprávy x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx z téhož xxxxxxxxxxxx, xxxxxx zejména xxxxx xx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) údaje x výrobě, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxx xxxxxx,
x
x) jméno x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx zvířata xxxxxxxxx.
4. x) Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx nemusí xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 3 xxxx. x), x), x) x x), xxxxx xx již xxxx xxxxx (xxxx. x xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx),
xxxx
xx) xxxxxxxxx xxxxx xxxx 3 písm. x), x), x) x x), pokud xxxxxxx xxxxxxxx, xx nemá xxxxx xxxxxxxxx informace, xxxxx xx xxxxx xxxxxx.
x) Xxxxxxxxx nemusí xxx sděleny xxxxxxxx xxx, jak jsou xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxx xxxxxxxxx. Mohou xxx xxxxxxx elektronickou xxxxxxx xxxxx xxxx xx formě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobcem.
5. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx zvířata do xxxxxxx xxxxx poté, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx dát xxxx informace xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7, xxxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxxx prohlídkou xxxx xxxxxxxx dotyčného xxxxxxx xxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx obavy x xxxxxxxx xxxxxx.
6. Xxxxx xx na xxxxx xxxxxxxxxx zvíře xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx řetězci, musí xx xxxxxxxxxxxx neprodleně xxxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx. Zvíře xxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař.
7. Pokud xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx informacemi x potravinovém xxxxxxx xxxxxxx 24 hodin xxxxxx, ale stačí, xxx xxxx tak xxxx xx xxx xxxxxxxx xx jatky, x xx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxx, drůbež xxxx xxxx, xxx prošly xxxxxxxxxx xxxx porážkou x hospodářství, ze xxxxxxx xxxxxxxxx, pokud x osvědčení doprovázejícím xxxxxxx podepsaný xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, že xxxxxxx vyšetřil x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, a xxxxxxx xx zdravými,
b) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) zvířata, která xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx podepsané xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x
x) xxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx x hospodářství, xx xxxxxxx xxxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx zhodnotit xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Pokud xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx. x) x c) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři. Xxxxx nesmí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zkontrolovat xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx domácí xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx se, xx xxxxx xx určeno xx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Pokud xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, musí předat xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
[1] Xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 1907/90 xx dne 26. xxxxxx 1990 x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx normách xxx xxxxx (Xx. xxxx. L 173, 6.7.1990, x. 5). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 2052/2003 (Xx. xxxx. X 305, 22.11.2003, x. 1).
XXXXXXX XXX
XXXXXXXX XXXXXXXXX
XXXXX X:
XXXX XXXXXXXX XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX XX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx přepravující xxxx xxxxxxx na xxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxxx svážení x přepravy xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx netrpěla.
2. Zvířata, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxx xx xxxxx, xx je xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx přepravena xx xxxxx pouze xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX II:
POŽADAVKY XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, uspořádání x xxxxxxxx jatek, xx xxxxxxx xx xxxxxx domácí xxxxxxxxx, xxxxxxxxx následující požadavky.
1. x) Xxxxx musí xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx stáje, x xxxxx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx dovolí, předporážkové xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx a x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx vody xxxxx xxxxxxx bezpečnost xxxxxxxx.
x) Jatky musí xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx dovolí, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx z choroby xxxxxxxx samostatnou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx zvířat, pokud xxxxxxxxx orgán xxxx xx xx, xx xxxxxx zařízení nejsou xxxxxxxx.
x) Stáje xxxx xxx xxx xxxxxx, xxx byly zajištěny xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx prohlídky xxxx porážkou včetně xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
2. Xx xxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxx xxxx:
x) mít xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx pro provádění xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx prostorové xxxx časové xxxxxxxx xxxxxx činností:
i) xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) u xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx,
xxx) xxxxxxxx a další xxxxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx,
x) příprava x xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx stažení xxxx xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx,
xx) xxxxxx drobů
a
vii) xxxxxxxx xxxx;
x) xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxx xx styku xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx x vybavením;
a
e) xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx (xxxx-xx xxxxxxxxx) xxxx konstruovány xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxxxx provozováno více xxxxxxxxxxx linek, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxx kontaminaci.
3. Xxxx xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx nástrojů xxxxxx xxxxx x teplotě xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx systém x xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx manipulující x nebaleným masem xxxx xxxx, musí xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxx kontaminace.
5. Xxxx xxxxxxxxx uzamykatelná zařízení xxx chladírenské skladování xxxxxxxxxxxxx masa x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx masa xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.
6. Xxxx existovat xxxxxxxxxx xxxxxxx x vhodným xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx xx přepravují xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxxxx.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyhrazená pro xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx zvířat x xxxxxxxxxx na chorobu. Xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx porážka xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx k tomuto xxxxx xxxxxxxxxx orgánem, xxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx porážky.
8. Xxxxx xx xx jatkách xxxxxxxx xxxx a xxxxxxx ústrojí, musí x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx část xxxxxxxx nebo místo.
9. Xxxx mít odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx uzamykatelné xxxxxxxx xxxx podle xxxxxxx prostory vyhrazené xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX BOURÁRNY/PORCOVNY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxxxx, aby xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x masem xxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. byly xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx ke kontaminaci xxxx, zejména
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
2. měly xxxxxxxx xxx oddělené xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, pokud xxxxxx skladovány v xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx a způsob xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa;
3. xxxx xxxxxxxx prostory xx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X;
4. měly xxxxxxxx, x xxxx si xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx masem xxxx xxxx, vybavené tak, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. měly xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx jatky, xx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx následujících xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxxxxx xx xxxxx musí xxx xxxxxxx poražena xxx xxxxxxxxxx odkladu. Xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx doba xx xxxxxxxxx.
2. x) Maso xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx x písm. x) a c) xxxxx xxx xxxxxxx x lidské spotřebě, xxxxx byla usmrcena xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Na xxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx určená xx xxxxxxx, x výjimkou:
i) xxxxxx, xxxxx byla xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx VI;
ii) xxxxxx poražených v xxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxx žijící xxxxx v xxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxxx XX.
x) Xxxx xxxxxx, xxxxx byla xx úrazu xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x lidské spotřebě, xxxxx xxx prohlídce xxxxxx nalezena jiná xxxxx poranění než xxxxxxxxx xxxxxx.
3. Zvířata, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx jejich původ.
4. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx jatek xxxx xxxxxxxxx pokyny xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxx (ES) x. 854/2004, aby xxxxxxxxx, xx u xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx provede xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx bez xxxxxxxxxx odkladu.
7. Omráčení, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x další xxxxxxxxxx xxxx xxx provedena xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x způsobem, který xxxxxxxx kontaminaci xxxx. Xxxxxxx:
x) xxxxxxxxxx x xxxxx musí xxxxxx xxx vykrvení nedotčeny, x výjimkou xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx
x) xxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx kůže a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx
x
xx) xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x vnějším povrchem xxxx xxxx x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx masa;
c) xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x tomu, xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx trávicího xxxxxxx xxx xxxxxxxx a xx něm x xxxx být xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx omráčení;
a
d) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těla xxxxxx xxxx xxxxxxxx.
8. X xxxxxxx upravených těl xxxx jiných xxxxx xxxx určených x xxxxxx spotřebě, x xxxxxxxx xxxxxx a xxxx x končetin xxxx, koz x xxxxx, musí xxx xxxxxxx kůže. X xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx být manipulováno xxx, aby nedošlo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.
9. Xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být ihned xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx masa xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx. Pro xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx poté xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
10. Jatečně xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxx účinkem.
11. Xxxxxxx xxxxxxxx těla a xxxxx xxxxxxx xxxxxx xx styku x xxxxxxxx, stěnami xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
12. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí dodržovat xxxxxx příslušných orgánů, xxx zajistili, že xx x každého xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
13. Do xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxx prohlídce:
a) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, aby xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx upravenému xxxx,
x
x) nesmí xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, droby xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx, x xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx porážce.
Penis xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx léze.
14. Xxx xxxxxxx musí být xxxxxxxxxx x vnitřního xxxx. X xxxxx, xxxxxx x lichokopytníků xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx perirenální xxxxxxx.
15. Xxxxx xx xxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxx shromažďují xx xxxxx kontejneru xxxx ukončením xxxxxxxxx xx xxxxxxx, musí xxx prohlášeny za xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je xx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx více xxxxxx xxxxxx.
16. Xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx:
x) xx u xxxxx x lichokopytníků xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) xx x xxxxx části xxxxxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx maso xxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxx prohlášeným xx xxxxxx k xxxxxx spotřebě
a
d) xxxxxxxxxx xxxx části xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx v xxxxxxx upraveném xxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx xxx co nejdříve xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx jinou xxxxxxx.
17. Xx xxxxxxx x prohlídce po xxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x kapitole XXX.
18. Xxxxx jsou xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx:
x) žaludky xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx
x
x) xxxxx a xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxxx x zbaveny xxxxxx.
19. Xxxxx xxxx zařízení xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx xxxxx zvířat xxxx xxx xxxxxxxxxx x jatečně xxxxxxxxxx xxxx farmové zvěře xxxx xxxxx žijící xxxxx, musí být xxxxxxx opatření xxxxxxxxxxx xxxxxxx kontaminaci buď xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx. X dispozici musí xxx xxxxxxxx zařízení xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxx farmové xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxx.
20. Pokud xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení vyhrazená xxx poražená xxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx x choroby, xxxx být zařízení xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, umyto x dezinfikováno xx xxxxxxxx dohledu.
KAPITOLA V:
HYGIENA XXXXXXX/XXXXXXXXX X VYKOSŤOVÁNÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx bourání/porcování x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxx smějí xxx xxxxxxx upravená xxxx xxxxxxxx kopytníků xxxxxx xxxxx na půle xxxx xxxxxx x xxxxxxx půle xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx dělení x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx/xxxxxxxx.
2. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx organizována xxx, xxx se xxxxxxxxx xxxx minimalizovala xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx musí provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx:
x) xxxx xxxxxx x bourání/porcování xxxx xx dílen xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) během xxxxxxx/xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, ořezávání, xxxxxxx xx plátky nebo xxxxxx, prvního xxxxxx x dalšího xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx 3 °X x xxxxx x 7 °X x xxxxxxxxx xxxx, x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx nejvýše 12 °X nebo xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) x xxxxxxxxxx schválených xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx masa xxxxxxx xxxxx xxxxxx byla xxxxxxx opatření s xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxx potřeby xxxxxxx xxxx prostorovým xxxxxxxxx xxxxxxxx s různými xxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxx být v xxxxxxx s kapitolou XXX xxxx 3 xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x bodě 2 xxxx. b).
4. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x) xxxx v případě, xxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx buď xxxxx x xxxxxxx xxxxx, xxxx po odvěšení x xxxxxxxxxx či xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx rozbouráno/rozporcováno x xxxxxxxxx zabaleno, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx uvedenou x xxxx 2 písm. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXX XXXXXXX XXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx musí zajistit, xxx xxxx x xxxxxxxx kopytníků, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, mohlo xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, pouze xxxxx xxxxxxx následující xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx brání xxxx xxxxxxxx xx xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx před porážkou.
3. Xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Na xxxxx xxx být xx dozoru xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx žaludek x xxxxxx; xxxxx xxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx. Všechny odstraněné xxxxxxxxxx musí být x poraženým xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x musí být xxxxxxxx, že xxxxx xxxxxxxxx zvířeti.
4. Xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx než 2 xxxxxx, musí xxx zvíře xxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx zchlazení nezbytné.
5. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx na jatky xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx, v xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxx léčivých xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.
6. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxx dodání xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx veterinárním xxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxxx, xx výsledek xxxxxxxxx xxxx porážkou je xxxxxxxx, xxxxx xxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxx všech xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem.
7. Xxxxxxxx xxxxx musí xxx vhodné k xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx prohlídky po xxxxxxx provedené x xxxxxxx x nařízením (XX) x. 854/2004 xx jatkách, včetně xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx nucené xxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx dodržet xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx, které xxxx úřední veterinární xxxxx po xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
9. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků smějí xxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx trh pouze xxxxx, xxxx-xx zvláštní xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxx x xxxxxxxxxxxxxx označením xxxxx xxxxxxx XX xxxxxx X xxxxxx nařízení. Xxxxxx xxxx smí xxx xxxxxxx na xxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx právními xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX X XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx kopytníků xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. a) x) Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx předpisy stanoveno xxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxxxxxxxx zchlazení xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx zajišťující xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx ve xxxxx částech xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx teploty x xxxxx 3 °X x x xxxxxxxxx xxxx 7 °X. X xxxxxxx xxxxxxxx xxxx může xxx xxxx x xxxxxxx s kapitolou X xxxxx 4 xxxxxxx/xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxx masa xxxx xxxxxxxxx hodnoty uvedené x xxxx 1 x tato teplota xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxx přepravou xxxxxxxxx xxxxxxx uvedené v xxxx 1 x xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. S xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx však xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že:
a) xxxxxx xxxxxxxx je x xxxxxxx s požadavky, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxx pro přepravu x xxxxxxx zařízení xx xxxxxx,
x
x) xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx/xxxxxxxx, která xx xxxxxxx v tomtéž xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx hodiny.
4. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx bez xxxxxxxxxx xxxxxxx, přičemž se xxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx xxxxxxxx doba xxxxx.
5. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx skladována xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx, že xxxxxxxx obalu x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXX X XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX XX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx zvířata xx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx být se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxx zbytečně xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, která vykazují xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, x xxx xx xxxxx, xx xx xxxxxxxxxxxxx původci xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx pokud xx xxxxxx xxxxxxxxx orgán.
3. Xxxxx a popřípadě xxxxxxxxx kontejnery xxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx musí být xxxxxxxx x korozivzdorného xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx čistitelné x dezinfikovatelné. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x přepravu živých xxxxxx vyčištěno, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx jatek, xx xxxxxxx se xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Musí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xx účelem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa musí xxxxx:
x) mít xxxxxxxxxx xxxxx prostor vhodných xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) mít xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx úpravu xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx poražené xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx časové xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) xxxxxxx xxxx stahování x xxxxxx
x
xxx) xxxxxxxx xxxx;
x) xxx zařízena xxx, xxx nedocházelo xx styku xxxx x podlahou, stěnami x vybavením;
a
e) xxx xxxxxxxxx linky, xxxxx (xxxx-xx xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx plynulý postup xxxxxxx a znemožňovaly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx částmi xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx křížové xxxxxxxxxxx.
3. Musí xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou vodou x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx účinkem.
4. Xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx manipulující s xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx x rozšíření xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx prohlášeného xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx:
x) přepravních zařízení, xxxx. klecí,
a
b) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx písmene b) xxxxxxx, pokud xx x blízkosti nachází xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vyhrazené xxx xxxxxxxxxxx službu.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX NA BOURÁRNY/PORCOVNY
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx zajistit, xxx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) byly konstruovány xxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) zajištěním xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
x) xxxx prostory xxx xxxxxxxx skladování xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx x různých xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx takovým způsobem, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx zdrojem xxxxxxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx byly splněny xxxxxxxxx xxxxxxxx V;
d) xxxx xxxxxxxx, v xxxx si zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx myjí xxxx, xxxxxxxx tak, aby xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
x) xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vodou o xxxxxxx nejméně 82 °X xxxx alternativní xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xx x xxxxxxxx/xxxxxxxx provádějí xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) vykuchání xxx a kachen xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx "xxxx gras", xxxxx byly xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xx vykrmovací farmě,
nebo
b) xxxxxxxxx drůbeže xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxx samostatné xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků provozující xxxxx, xx nichž xx poráží drůbež x zajícovci, musí xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) x) Xxxx jiných xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx na xxxxxxx, x výjimkou:
i) drůbeže xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx "foie xxxx" x xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx domácí, xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx jako xxxxxx xxxxxxx, pokud xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx farmě v xxxxxxx s xxxxxxxxx XX;
xx) xxxxxxx zvěře xxxxxxxx v xxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx XX xxxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx prohlídka xxxx xxxxxxxx bude xxxxxxxxx xx vhodných xxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx zařízení xxxxxxxxx xxx porážku xxxxxxx druhů xxxxxx xxxx pro manipulaci x xxxxxxxxx xxxxx x s xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zabraňující xxxxxxx kontaminaci, a xx buď xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx oddělením xxxxxxxx s různými xxxxx xxxxxx. Xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx zařízení xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx upravených xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
4. Zvířata přepravená xx xxxxxxxxxxx prostor xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu.
5. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxx x xxxxx obsahu trávicího xxxxxxx při xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx prohlídka po xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx vhodných podmínek, x zejména xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx:
x) xx z čisté xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx odstraní xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx maso xxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x masem xxxxxxxxxxx xx vhodné x xxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx xxxx části xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x jatečně xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx xxx pokud xxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxxxx, pokud příslušný xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
8. Xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x co xxxxxxxx zchlazena na xxxxxxx 4 °C x xxxxx, pokud xx xxxx nebourá/neporcuje xx xxxxx.
9. Pokud xxxx xxxxxxx upravená xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxx zohlednění parametrů, xxxxx xx např. xxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx, teplota xxxx, xxxxx x směr xxxxxxxx xxxx x xxxx chlazení, musí xxx přijata xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxx xxxxxxxxxx těl;
b) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx, vyčištěno x vydezinfikováno, xxxxxxx xx xx nezbytné, xxxxxxx však xxxxxx xxxxx.
10. Nemocná xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x choroby x xxxxxxx poražená x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx programu boje xxxxx nákaze nesmějí xxx x zařízení xxxxxxxx, pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxx orgán. X takovém případě xxxx xxx porážka xxxxxxxxx xx úředního xxxxxxx a xxxx xxx přijaty xxxxx x xxxxxxxxx kontaminaci; xxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXX XXXXXXX/XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX X XX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí zajistit, xxx bourání/porcování x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x zajícovců probíhalo x souladu x xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. Práce x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxxx xxxx minimalizovala xxxxxxxxxxx. X tomuto xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zajistit, xxx:
x) maso xxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx potřeby,
b) xxxxx bourání/porcování, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx na xxxxxx nebo kostky, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx byla xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx 4 °X, x xx pomocí xxxxxx xxxxxxx 12 °X nebo jiným xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x
x) v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx bourání/porcování xxxx různých xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x to xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x různými xxxxx.
2. Xxxx však xxxx xxx vykosťováno x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x) x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx jako xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxxxx, že xx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxxx:
x) xxxxx x xxxxxxx jatek,
nebo
b) xx xxxxxxxx v chladírně xxxx xxxxxxxx.
3. Jakmile xx xxxx xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x bodě 1 xxxx. x).
4. Xxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxx x přepravováno xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x různém xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx obalu x způsob xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX VI:
PORÁŽKA XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx XX xxxx 1 xxxx. x) bodu x) xx farmě xxxxx x povolením xxxxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxx xxxx xxx prováděny xxxxxxxxxx veterinární prohlídky.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx a čas xxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxx musí xxx k dispozici xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx/xxxxxxx, aby xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx skupiny před xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx prostory xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx/xxxxxxx.
5. Xxxx xxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxx životní xxxxxxxx zvířat.
6. K xxxxxxxx drůbeži musí xxx xxx dodání xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx ošetření zvířete, xxxx podání léčivých xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxx x xxx porážky.
7. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx vydané xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
8. X xxxxxxx drůbeže chované xxx xxxxxx jater xxxx xxxx xxxx xxx nevykuchaní xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx stavu xx xxxxx nebo do xxxxxxxx/xxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxxxx do 24 xxxxx od xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Drůbež určená x pozdějšímu xxxxxxxx, xxxxx xxxx poražena xx xxxxx, xxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xx 4 °X xx 15 xxx. Xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxx v bourárně/porcovně xxxxxxxxxxxxx se x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, ze xxxxx pochází.
ODDÍL III:
MASO XXXXXXX XXXXX
1. Ustanovení x oddílu X xx vztahují xx xxxxxx masa xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx (Xxxxxxxx x Xxxxxx) x xxxx uvádění xx xxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx nepovažuje xxxx ustanovení za xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx x xxxxxx XX xx xxxxxxxx na výrobu xxxx x běžců x jeho xxxxxxx xx xxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxx X, xxxxx ustanovení x oddílu X. Xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx velikosti xxxxxx.
3. Xxxx xxxx dotčeny xxxx 1 x 2, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 v xxxxx xxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxx nelze přepravovat, xxx xxxxxx ohrožena xxxxxxx nebo xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) vlastník xxxxxx předložil xxxxxx;
x) xx příslušnému orgánu x xxxxxxxxx oznámeno xxxxx x xxx xxxxxxx zvířat;
e) hospodářství xxxxxxxxx postupy xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx skupiny před xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx vhodné xxx xxxxxxx, vykrvení x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx škubáni;
g) xxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxx životní xxxxxxxx xxxxxx;
x) jsou xxxxxxxx x vykrvená xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxx hygienicky a xxx zbytečného xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx než xxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxx provádět na xxxxx xx dozoru xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx při xxxxxx xx jatky xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxxxx xxxxxx, v xxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky x xxxxxxxxx ošetření, data xxxxxx a ochranné xxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být k xxxxxxxxx zvířatům přiloženo xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx veterinárním lékařem, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x vykrvení x xxxxx x xxx xxxxxxx.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x souladu s xxxxx 3 xxxx xxxxxx.
XXXXX IV:
MASO XXXXX XXXXXX XXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX) XX XXXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěř x xxxxx uvádět xx na trh x xxxxxx spotřebě xxxx xxx dostatečné xxxxxxxx x patologie xxxxx xxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxxx volně xxxxxx zvěře x xxxx xx lovu x x xxxxxxxxxx x xxx, xxx xxxxx provést xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx na xxxxx.
2. Xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x bodě 1 xxxx alespoň jedna xxxxx xxxxxxxxxxxx (loveckého) xxxx. Odkaz na xxxxxxxxxxx osobu v xxxxx oddílu je xxxxxxx xx takovou xxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx xxxx ošetřovatel xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx x bezprostřední blízkosti xxxxx, xxx se xxx xxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx myslivec (xxxxx) xxxxxx zvěřinu xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx chování, xxxxx pozoroval xxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx x xxx, xx xxxx xxxxxxxx (lovci) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxx působit xxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Školení xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx oblasti:
a) xxxxx xxxxxxxx, fyziologie x xxxxxxx volně xxxxxx xxxxx;
x) neobvyklé chování x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x důsledku choroby, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx jiných faktorů, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxx xxxxxx xx konzumaci;
c) xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx žijící xxxxx, její xxxxxxxx, xxxxxxxx xxx. xx xxxxxxxx;
x
x) xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxxx zdraví x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx upravujících xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxx by xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX X XXXXXX XXXXX XXXXXX ZVĚŘÍ
1. Po xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxx žijící xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx musí xxx vykrvena.
2. Proškolená xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx těla a xxxxxxxxx xxxxxxxxx vnitřností x xxxxx nalézt xxxxx, xxxxx xx xxxxx znamenat, xx xxxx představuje xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx musí xxx provedena xx xxxxxxxx xx usmrcení.
3. Xxxx velké xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxx uvedeno na xxx xxxxx xxxxx xx tělo přepraveno xx xxxxxxxx zpracovávajícího xxxxxxx co xxxxxxxx xx vyšetření podle xxxx 2. Vnitřnosti xxxx xxx přiloženy, xxx xx uvedeno x xxxx 4. X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx, xx xxxxx danému xxxxxxx.
4. x) Xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2 xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx pozorováno xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x není xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředí, musí xxxxxxxxxx osoba přiložit x xxxx zvířete xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx skutečnosti xxxxx. V tomto xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx uvedeno xxxxx, xxx a xxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, kromě druhů x podezřením na xxxxxx xxxxxxxxxxxx (prasata, xxxxxxxxxxxxxx x ostatní), xxxxxxx hlava (xxxxx xxx) x bránice xxxx xxx k xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx (xxxxx) xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, x xxxx xx xxx xxxx, xxxxxxx musí x xxxxxxx se xxxxxxxx 96/23/XX xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x látek.
b) Xx xxxxxx okolností musí xxxxx (xxxxx xxx, xxxxxx x xxxx) x veškeré vnitřnosti xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx doprovázet. Xxxxxxxxxx osoba, která xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx příslušnému xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx jí xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx x).
x) Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx x dispozici xxxxx proškolená osoba xxx provedení vyšetření xxxxx xxxx 2, xxxx tělo doprovázet xxxxx (kromě xxx, xxxxxx x xxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx žaludku x xxxxx.
5. Xx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxx zahájeno xxxxxxxx, aby bylo xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °C. Xxxxx to klimatické xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx zpracovávajícího zvěřinu xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx po přepravení xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx předložena x xxxxxxxxx příslušnému xxxxxx.
8. Xxxxx xxxx smí xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx žijící zvěř xxxxxxx a xxxxxxx xx trh pouze xxxxx, pokud:
a) xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx
x
x) xx stažení xx x xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
9. Xx bourání/porcování x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx žijící xxxxx xx xxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx v xxxxxx X kapitole X.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX S XXXXXXX XXXXX ŽIJÍCÍ XXXXX
1. Xxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx znaky, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx maso xxxxxxxxxxx zdravotní xxxxxx. Xxxxxxxxx musí být xxxxxxxxx co nejdříve xx xxxxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx znaky xxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředí, xxxx xx proškolená xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu.
3. Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx smí xxx uvedeno na xxx xxxxx xxxxx, xxxxx je xx xxxxxxxxx xxxxx bodu 1 xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx zpracovávajícího zvěřinu.
4. Xx usmrcení xxxx xxx v xxxxxxxxx xxxx zahájeno chlazení, xxx bylo xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx 4 °C. Xxxxx xx klimatické podmínky xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nezbytné.
5. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx bez xxxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxx xx zařízení xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu, pokud xxxxxxxxx xxxxx nepovolí xxxxx možnost.
6. Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Na bourání/porcování x vykosťování drobné xxxxx žijící zvěře xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxx XX kapitole X.
XXXXX X:
XXXXX MASO, MASNÉ XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXX (MOM)
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, masné xxxxxxxxxx xxxx MOM xxxx zajistit, xxx xxxxxxxx:
1. byla xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx masa x xxxxxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx plynulého xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) zajištěním oddělení xxxxxxx výrobních xxxxx;
2. xxxx prostory xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx masa x xxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx časech xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xx materiál xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx kontaminace xxxx xxxx xxxxxxx;
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX;
4. xxxx xxxxxxxx, x němž xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx masem x výrobky xxxx xxxx, vybavené tak, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx xxx dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX II:
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx polotovary xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Suroviny xxxxxxxxx x přípravě xxxxxxx xxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) xxxx xxxxxxxx požadavky na xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx tkáně;
c) xxxxx xxxxxxxx
x) x odřezků xxxx xxxxx (jiných xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx),
xx) x XXX,
xxx) x masa xxxxxxxxxxxx xxxxxx kostí xxxx xxxx,
xxxx
xx) x masa xxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx části linea xxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxx seškrabaných z xxxxx x xxxxx xxxxxxx (xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx blány).
2. Xxxxxxxxxxx suroviny xxxxx xxx použity xxx xxxxxxxx xxxxxxx polotovarů:
a) xxxxxxx maso;
b) maso xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1
x
x) xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx ke xxxxxxxxx xxx předchozí xxxxxxx xxxxxx,
x) xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx splňujícího požadavky xxxx 1 xxxxx xxxx 1 xxxx. x) bodu x)
x
xx) XXX xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx XXX xxxx 3 xxxx. x).
3. Xxxxxxxx používané x xxxxxxxx XXX xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) xxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxxxxx materiál xxxxx xxx xxxxxx xxx xxxxxx MOM:
i) x xxxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxx a xxxxx
x
xx) u ostatních xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, xxxx, stehenní xxxx, xxxxxxx kost, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx, kost vřetenní x xxxx loketní.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXX XXXX XXXXXXX X XX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx zajistit dodržení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X tomuto účelu xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx použité xxxx:
x) xxxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °C x xxxxxxx, 3 °X x xxxxx x 7 °C x xxxxxxxxx xxxx
x
x) bylo xxxxxxxxxxxx xx přípravny xxxxxxxx podle xxxxxxx.
2. Xx xxxxxx mletého xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx nebo hluboce xxxxxxxx maso xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx zmrazením xxxxxxxxx. Může xxx xxxxxxxxxx xxxxx omezenou xxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxxxx z chlazeného xxxx, xxxx xxx xxxxx xxxx připraveno:
i) x drůbeže nejpozději xx 3 xxx xx xxxxxxx,
xx) x xxxxxx zvířat xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 6 dnů od xxxxxxx,
xxxx
xxx) xxxxxxxxxx xx 15 dnů od xxxxxxx zvířat x xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxx musí xxx mleté maso x masné polotovary xxxxxxxx do prvního xxxxx nebo xx xxxxxxx obalu a xxxx být:
i) zchlazeny xx vnitřní teplotu xxxxxxxxxxxxxx 2 °X x xxxxxxx xxxx x 4 °X x xxxxxxx polotovarů,
nebo
ii) xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx nepřekračující -18 °X.
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx během xxxxxxxxxx x přepravy xxxxxxxxx.
3. Následující xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx x používání XXX, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx kostí xxxxxxxxx pro xxxxxx XXX, x u xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx významně vyšší xxx xxxxx xxxxxxx x mletém xxxx.
x) Xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxxx xxx 7 xxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 5 xxx. Xxxx těla xxxxxxxx xxxxxxx však xxxxxxx být starší xxx 3 xxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx provedeno xxxxx xx xxxxxxxxx.
x) Xxxxx xx XXX xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx zabaleno xx xxxxxxx obalu xxxx xx xxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X xxxx zmrazeno xx xxxxxxx teplotu xxxxxxxxxxxxxx -18 °C. Xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx x přepravy xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku provedl xxxxxx xxxxxxxxxxx, xx XXX xxxxxxx mikrobiologická xxxxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxx xxx XXX xxxxxxx x masných xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx určeny xxx xxxxxxxxx bez xxxxxxxxx xxxxxxx úpravy, x x xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) XXX, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx kritéria xxxxx xxxxxxx d), xxx xxx xxxxxxx xxxxx x výrobě xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx schválených x xxxxxxx x xxxxx nařízením.
4. Na xxxxxx x xxxxxxx XXX xxxxxxxxxx jinými xxxxxxxxxx xxx uvedenými x bodě 3 xx vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx k xxxxxxxxx x přilehlých xxxxx nesmí xxx xxxxxx xxx 7 xxx, x ostatních xxxxxxxxx nesmí být xxxxxx než 5 xxx. Xxxx těla xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx být xxxxxx xxx 3 dny.
b) Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx neprovede xxxxx xx vykostění xxxxx xx zbytky masa, xxxx xxx kosti xxxxxxxxxx x přepravovány xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X xxxx xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °X, xxxx-xx xxxxxxxx.
x) Kosti se xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxx zmrazeny.
d) Pokud xx XXX xxxxxxxxx xx xxxxx hodiny xx přípravy, xxxx xxx xxxxx zchlazeno xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X.
x) Xxxxx xx XXX xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx do 24 hodin, xxxx xxx xx 12 xxxxx od xxxxxx xxxxxxxx x jeho xxxxxxx teplota musí xx 6 xxxxx xxxxxxxx na nejvíce -18 °X.
x) Xxxxxxxx XXX musí xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx zabaleno do xxxxxxx obalu xxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxx -18 °X.
x) XXX xxx xxx xxxxxxx xxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx masných xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x XXX xxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxx znovu xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2000/13/XX [1] xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx zajistit xxxxxx x xxxxxxxxx bodu 2, pokud xx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxxxx státu, xx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx uváděn xx xxx, x x xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xx xxxxxxxx xxxxxxxx x dodání xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx XXX xxxx být xxxxxxx, xx dotyčný výrobek xx xxx být xxxx konzumací xxxxxxx xxxxxxx.
XXXXX VI:
MASNÉ VÝROBKY
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xx xx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx, xxx xxxxx, kromě xxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx měchýře,
c) chrupavky xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxx x oční xxxxx,
x) xxxxxx zvukovody,
f) xxxxxx xxxx
x
x) u xxxxxxx xxxxx - x xxxxxxxx hřebene x xxx, xxxxxx x xxxxxxxx - xxxxx, xxxx, xxxxxx a xxxxxxxx orgány.
2. Xxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, používané xxx xxxxxx xxxxxxx výrobků, xxxx splňovat požadavky xx čerstvé xxxx. Xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx používané xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx zvláštní xxxxxxxxx xxxxxx X.
XXXXX XXX:
XXXX MLŽI
1. Xxxxx xxxxx xx vztahuje xx živé xxxx. X výjimkou xxxxxxxxxx x čištění xx xxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x mořské xxxx.
2. Xxxxxxxx X xx VIII se xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x nařízením (XX) č. 854/2004. Xxxxxxxx IX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxxxx) xxxxxxx mimo xxxx xxxxxxx.
3. Xxxxxxxx X, VI, XXXX x XX x xxxxxxxx XXX bod 3 xx vztahují xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx doplňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
a) X činností, xxxxx xx provádějí před xxxxxxxxxx xxxxxx mlžů xx expedičního xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX uvedeného xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX ŽIVÝCH XXXX XX XXX
1. Xxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx na xxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx než xxxx xxxxxxxxx středisko, ve xxxxxx musí být x xxxxxxx s xxxxxxxxx XXX označeni xxxxxxxxxxxxx značkou.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxx šarže xxxxxx xxxx, xxxxx pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 3 xx 7.
3. Xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxx xxxxxx mlžů xxxx zařízeními, xxxx xxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx zpracovatelského xxxxxxxx doprovázena xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
4. Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx alespoň v xxxxxx xxxxxxx jazyce xxxxxxxxx xxxxx, ve xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, a xxxx obsahovat xxxxxxxxx xxxxxxx níže.
a) X xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx informace:
i) xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx,
xx) xxxxx sběru,
iii) xxxxxxxx produkční oblasti, xxxxxxx co nejpodrobněji xxxx kódovým xxxxxx,
xx) xxxxxxxx status produkční xxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xx schránkami a xxxxxx xxxxxxxx
x
xx) xxxxx xxxxxx xxxxx.
x) X xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxx x xxxxxxxxxx obsahovat xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) x xxxxxxxxxxx informace:
i) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
x
xx) délku xxxx sádkování.
c) X xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx obsahovat xxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx a) a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx,
xx) xxxxx doby xxxxxxx
x
xxx) xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x datum, xxx xx xxxxxxxx.
5. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx živých mlžů xxxx xxxxxxx příslušné xxxxxx dokladu x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx snadno xxxxxxx x xxxxxx možné xx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx přijímající xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx datum přijetí xxxxxxxxxx xxxxx způsobem.
6. Xxx každou xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx šarži xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx o registraci xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx po xxxxx odeslání nebo xxxxxxx (xxxx po xxxx, kterou může xxxxxxxx xxxxxxxxx orgán).
7. Xxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, pracují xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, x sádkovací xxxxxxx xxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přijímající xxxx xxxx
x
x) tentýž xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxx dotyčných xxxxxxxxxx, nejsou xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX II:
HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX PRODUKCI X SBĚR XXXXXX XXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx z xxxxxxxxxxx oblastí se xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxxxxxxxxxx - x xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - jako xxxxxxx xxxxx X, X nebo C.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxx xxxx xxxx sebrané x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx třídy X xx xxx x přímé xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx pokud xxxxxxx požadavky xxxxxxx x xxxxxxxx X.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxx uvést xxxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x produkčních oblastech xxxxx X xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s částí X této kapitoly.
5. Xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx živí xxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx B xxxx X splňovat xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X. Xxxx mlži x takových xxxxxxx, xxxxx neprošli čištěním xxx xxxxxxxxxx, však xxxxx být zasláni xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxx odstranit xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx po xxxxxxxxxx písku, bahna xxxx xxxxx ve xxxxxxx xxxx jiném xxxxxxxx). Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx
x
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxx, xxx vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 90 °C, a xxxxxxx této xxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 90 xxxxxx,
xx) xxxxxx xx xxxx xxx xx pěti minut x uzavřeném xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 120 xx 160 °X a xxxxx xx 2 do 5 xx/xx2 a xxxxxxxx xxxxxxxxxx lastury x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx teplotu 20 °X
x
xxx) xxxxxx x xxxx x xxxxxxxxx prostoru za xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx dobu xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxx xxxxxxx v xxxx x). Xxxx xxx použita xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx stejnoměrného xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx založeno xx xxxxxxxx HACCP.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxx, které příslušný xxxxx neklasifikoval xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x hygienických xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx přihlédnout ke xxxx xxxxxxxxxx informacím xxxxxxxxx se vhodnosti xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxxxxx získaných x xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x environmentálních x xxxxxxxxxxxxxx podmínkách, xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx vhodného ošetření xxxxxxxxxxx xxxxx.
X. XXXXXXXXX XX SBĚR X XXXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx x nimi xxxxxxxxxx ihned xx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxx x xxxxx manipulace xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx nebo tkáně xxxxxx xxxx xxxx xxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx pro xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zejména:
a) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx rozdrcením, xxxxxxx, xxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx mlže xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxxxx xxxx mlže xxxxx xx vody, xxxxx by mohla xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x
x) xxx xxxxxx x přirozeném prostředí xxx využívat pouze xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx klasifikoval xxxx xxxxxxx xxxxx X.
2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx dostatečný odtok xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx přežití x xxxxxxxxxx účinnou xxxxxxx před kontaminací.
C. XXXXXXXXX XX SÁDKOVÁNÍ XXXXXX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxxxxxx pouze xx xxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxx oblastí xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x mezi sádkovacími xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx vzdálenost, xxx se xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx šíření xxxxxxxxxxx.
2. Podmínky xxxxxxxxx xxxx zajišťovat xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx mlži xxxxxxxx x xxxxxxxxx, které xxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxxxxx do xxxxxxxxxxx xxx znovu xxxxxx xxxxxxxxx získávat xxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x) xxxxx sádkovat xxxx xxxx x takové xxxxxxx, která xx xxxxxxx čištění;
c) musí xxxxxxx xxxx xxxx xx mořské xxxx x xxxxxxxxx oblasti xx vhodnou xxxx xxxxxxxxxx xxxxx teploty xxxx, xxxxxxx xxxx xxxx musí xxx xxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx základě xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx úseků xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx; při xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx stálé xxxxxxx x původu xxxxxx xxxx, x délce xxxxxxxxx, o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxxx určení každé xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXX POŽADAVKY NA XXXXXXXXX STŘEDISKA A XXX XXXXXXX
1. Umístění xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx přílivem x xxxxxxx xxxx xxxxx odtékající z xxxxxxxx oblastí.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx x nádrže xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx povrchy musí xxx hladké, tvrdé, xxxxxxxxxxx a snadno xxxxxxxxxx;
x) xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx možné vodu xxxxx vypustit;
c) xxxxx xxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx místě, aby xxxxxxx ke kontaminaci xxxxxxxx xxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx vhodné xxx objem a xxx čištěných xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX PRO XXXXXXX X PRO XXXXXXXXX XXXXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx čistící xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxx zahájením xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxx xxxxx xx xxxxx a nabraných xxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx systému xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a zachování xxxxxxxxxx živých xxxx xxxxxxxx potravu filtrací xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx bránit xxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxx xxxxxxxxx, aby xxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xx dobrých xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxx.
3. Množství xxxxxx mlžů xxxxxxxx x xxxxxxx nesmí xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx. Živí xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx, která xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx X x x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004.
4. Xxxxx xx x xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxx, xxxx se jednat x xxxx z xxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx nejdelší dobu xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxx používané x držení živých xxxx xxxxx xxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx průtok xxxxxx xxxx. Xxxxxxxx vrstev xxxx by xxxxxx xxxxxx otevírání lastur xxxxx xxxxxxx.
6. Xxxxx xxxxxxx živých xxxx xx x xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx žádní xxxxxx, xxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
7. Každé xxxxxx vyčištěných xxxxxx xxxx xxxxxxxxx do xxxxxxxxxxx střediska xxxx xxx opatřeno xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX NA EXPEDIČNÍ XXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx mlži, zejména xxxxxx, xxxxxxxxx, balení xx xxxxxxx xxxxx x samotné balení, xxxxx způsobit xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx.
2. Před xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx živých xxxx xxxxxxxx xxxxx čistou xxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxxxx xxxxxxx třídy X,
x) xx sádkovacích xxxxxxx,
x) ze xxxxxxxxx xxx xxxxxxx,
xxxx
x) x xxxxxx expedičních xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx 1 a 2 se xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx se xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx xx sádkovací xxxxxxx.
XXXXXXXX V:
HYGIENICKÉ XXXXX XXX ŽIVÉ XXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxx, xxx živí xxxx xxxxxxx na xxx x lidské xxxxxxxx splňovali normy xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
1. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx znaky xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx zbavených xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxx v xxxxx xxxx xxxx v xxxxxxxxx jednotlivé xxxxx xxxxx):
x) pro xxxxxxxxxxx xxxxx (XXX, Xxxxxxxxx Xxxxxxxxx Poison) 800 μx/xx,
x) xxx amnesický xxxxx (ASP, Amnesic Xxxxxxxxx Poison) 20 xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxx xxxx okadaiové xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx 160 μx ekvivalentu xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) pro xxxxxxxxxxx 1 xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx
x
x) xxx azaspiracidy 160 μx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX VI:
PRVNÍ XXXXXX X XXXXX XXXXXX ŽIVÝCH XXXX
1. Xxxxxxx xxxx být xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx nebo do xxxxxxx obalu xxxxxxxx xxxxxxx dolů.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxx uzavřena xx xxxxx dobu od xxxxxxxx ze xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx až do xxxx nabízení konečnému xxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXXX OZNAČENÍ X OZNAČOVÁNÍ XXXXXXX
1. Xxxxxx včetně xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxx vůči xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx označení xxxxxxxxx x příloze XX xxxxxx X xxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) druh xxxx (xxxxxx x xxxxxxx xxxxx)
x
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx obsahuje xxxxxxx den x xxxxx.
Xxxxxxxx xx xxxxxxxx 2000/13/XX může být xxxx o době xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx".
3. Xxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxx živých xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 60 xxx xx rozdělení xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXX XXXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx nepříznivý xxxx xx bezpečnost potravin xxxx jejich xxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx vody xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxx zabaleni xxx xxxxxxxxxxxx prodej x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX IX:
ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXXX (PECTINIDAE) XXXXXXX MIMO KLASIFIKOVANÉ XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti nebo x takovými živočichy xxxxxxxxxx, musí splňovat xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx trh, pokud xxxxxx sběr a xxxxxxxxxx s xxxx xxxxxx x xxxxxxx x kapitolou II xxxxx X a xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X, xxx xx prokáže xxxxxxxx vlastních kontrol.
2. Xxxxx xxxxx toho xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx příslušný xxxxx - xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků - xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx revíry, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx XX xxxxx X xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx na xxx k lidské xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x jejichž zařízeních xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxx skutečnost xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x pokud xxx x xxxxxxxxx střediska, xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XXX x XX.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx nakládající x xxxxxxxxxxxxxxxx musí:
a) xxxxxxxxx, xxxxxxx-xx xx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx stanovené x xxxxxxxx X xxxxxx 3 xx 7. X takovém xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxx hřebenatkovití sbíráni;
nebo
b) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx xxxxx, který poskytuje xxxxxxxxxxx xxxxxxx jako xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx označení x xxxxxxxxxx.
XXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx oddíl xx nevztahuje xx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxx xxxx uváděni xx xxx xxxx. X xxxxxxxx xxxxxxx X x XX xx xx tyto xxxxxxxxx vztahuje, xxxxx xxxxxx uváděni xx xxx xxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxx XXX xxxxx A, X x D, xxxxxxxx XX x xxxxxxxx V se xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 852/2004.
x) X xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx jimi xxxxxxxx požadavky xxxxxxx X uvedeného xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx doplňují xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxx xxx o xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) zahrnuje prvovýroba xxxx a xxx xxx a xxxx xxxxxx produktů xxxxxxxx x xxxxx uvést xx na trh
a
b) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx zahrnují xxxxxxx xxxxxxxxxxx činnosti, xxxxx jsou xxxxxxxxx xx xxxxxx plavidel: xxxxxxx, vykrvení, oddělení xxxxx od těla, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx; zahrnují xxxx
1. xxxxxxxx x skladování xxxxxxxx xxxxxxxx, jejichž xxxxxx nebyla podstatně xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xx farmách xxxx xx xxxxxxx,
x
2. xxxxxxxx produktů xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx změněna, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx rybolovu, x xx x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, do xxx xxxx xxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX PLAVIDLA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx:
1. plavidla xxxxxxxxx xxx sběr xxxxxxxx rybolovu v xxxxxx přirozeném xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxx jejich xxxxxxxxxx xx sběru splňovala xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X
x
2. činnosti xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx prováděny x xxxxxxx s podmínkami xxxxxxxxxxx v xxxxx XX.
X. XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx
1. Plavidla xxxx xxx navržena x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx vodou xxxxxxxxx xx xx xxx plavidla, xxxxxxx xxxxx, xxxxxx, palivem, xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx látkami.
2. Xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx styku, xxxx xxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxx x xxxxxx čistitelné. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx a xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx x xxxxxxxx použitý xxx xxxxx s produkty xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který je xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx.
4. Pokud xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx takovém xxxxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci dodávané xxxx.
X. Požadavky xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx konzervaci xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx dobu xxxx xxx 24 xxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx po xxxx xxxx xxx 24 xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxx xxxxxxxx xxx teplotách xxxxxxxxxxx x kapitole XXX.
2. Tato xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx strojovny a xx částí xxxxxxxx xxx posádku xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx dostatečné x tomu, aby xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx neporušenost xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx za vyhovujících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxx ledu xxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
3. Na plavidlech xxxxxxxxxx xxx chlazení xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x celé xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ochlazování, xxx xxx xxxx xxx x čisté xxxxxx xxxx dosáhne xxxxxxx 3 °X xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx x 0 °X nejpozději xx 16 hodin, x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
X. Požadavky xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
1. xxx xxxxxxx zařízení s xxxxxxx dostatečným x xxxx, aby xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx na -18 °C x xxxx;
2. xxx chladicí xxxxxxxx x dostatečnou xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx dobře xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, xxx je teplota xxxxxxxx,
x
3. splňovat požadavky, xxxxxxx x části X bodě 2, xx plavidla xxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx více xxx 24 hodin.
D. Xxxxxxxxx xx zpracovatelská xxxxxxxx
1. Zpracovatelská plavidla xxxx xxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx odděleny. Xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxx chráněny před xxxxxxx x nepříznivým xxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxx zdroji kontaminace;
b) xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxx plochy xxx hygienickou xxxxxxxx x zpracování xxxxxxxx xxxxxxxx, které musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx uspořádány xxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx čistitelná xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx zpracování xxxxxx, musí xxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx oddělená xxxx x podpalubí;
e) xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxx x zpracování xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx spotřebě xxx přímo xx xxxx, nebo, xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx, do xxxxxxxxxxx nádrže xxxxxx xxxxx pro xxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx na xxxxxxxx x xxxxxx jejich xxxxxxx, xxxx být xxx tento účel xxxxxxxxx oddělené xxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xx takovém xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx dodávané xxxx;
x
x) xxxxxxxx, x xxxx xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx s nebalenými xxxxxxxx xxxxxxxx myjí xxxx, xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x rozšíření xxxxxxxxxxx.
2. Rybářská xxxxxxxx, xx nichž se xxxxxxx xxxxxx korýšů xxxx xxxxxxx, chlazení xxxx balení xx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1, xxxxx xx na xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx jinak xxxxxxxxxxxx xxxx xx xx xxxx xxxxxxxx nezpracovávají.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx vybavení xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxx 1 x 2.
XX. XXXXXXXXXX POŽADAVKY
1. Xxx xxxxxxx musí xxx xxxxx plavidel nebo xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x čistotě x x xxxxxx technickém xxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx vodou xxxxxxxxx xx xx xxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx palubu xxxxxxxx před kontaminací x před působením xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx tepla. Xxxx-xx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxx čistá xxxx.
3. X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx mechanickému xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx velkých xxx xxxx ryb, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, avšak xx podmínky, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx produktů.
4. Produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, musí xxx co xxxxxxxx xx přijetí xx xxxxxx zchlazeny. Xxxxx xxxx není zchlazení xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx vyroben z xxxxx xxxx xxxx x xxxxx xxxx.
6. Xxxxx xx x xxx oddělují xxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxxxx vnitřnosti na xxxxxx, xxxx být xxxxxx úkony xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxx. X takovém xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx veřejné xxxxxx, co xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx x xxxxx určené x lidské xxxxxxxx xxxx xxx zchlazeny xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx celých ryb x láku xxxxxxxx x xxxxxx konzerv, xxxx být x xxxxxxxx dosaženo xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X. Xxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx ryb.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX PŘI XXXXXXXX X PO VYKLÁDCE
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) zajistit, xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxx čistitelného x xxxxxxxxxxxxxxxxxx materiálu x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx stavu x v xxxxxxx;
x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx během vylodění x vykládky, xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxx vylodění x vykládky,
ii) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx prostředí xxx teplotě xxxxxxx x xxxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxxxxxxxxx zařízení x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx zhoršení xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx odpovídající xx xxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx, xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) x) Xxxx xxxxxxxxx uzamykatelná xxxxxxxx xxx chladírenské xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a samostatná xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx produktů rybolovu xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
xx) Xxxxx to xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx a uzamykatelné xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx potřeby místnost xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) X xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxx prostory xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx,
xx) xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx by xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx,
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx prostor xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx
x
xx) xxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxxx, xxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kontrol.
3. Xxxxx nebylo možné xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx plavidla, xxxx xxx čerstvé xxxxxxxx xxxxxxxx, které nemají xxx xxxxxxxxxx xxxx, xx xxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx při teplotě xxxxxxx se xxxxxxx xxxx xxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgány, xxx xxx xxxxxxxx provádět xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) x. 854/2004, xxxxxxx xxxxx xxx x všechny xxxxxxx xxxxxxxxxx vykládky xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, pod xxxxx vlajkou plavidlo xxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx členského xxxxx, x němž xxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX ZAŘÍZENÍ, XXXXXX XXXXXXXX, XXXXXXXXXXXX X XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx manipulujících s xxxxxxxx rybolovu xxxx, xxx xxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXX PRODUKTY RYBOLOVU
1. Xxxxxxxxx xxxxxxxx produkty, xxxxx nejsou xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx zpracovány, xxxx xxx zaledovány xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx musí xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx produkty rybolovu xxxx být zchlazeny xx teplotu xxxxxxx xxxxxxx tajícího xxxx.
2. Xxxxxxxx jako xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xx nejdříve xx xxxxxx xxxx po xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potom xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxx jako xxxxxxxxxx x plátkování xxxx být prováděny xxxxxxx způsobem, aby xxxx vyloučena xxxxxxxxxxx xxxx znečistění xxxxxx x xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxx nesmějí xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx x plátky xxxx xxx zabaleny xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xx přípravě xxxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx s produkty.
5. Xxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx vodě xx xxxxxx xxxxxxxx. Také xx xxxxxxxx xxxxx xxx přepravovány x xxxxxxxx xxxx a xxxxx být xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx nejsou přepraveny xx prvního zařízení xx xxxxxxx, která xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx.
X. POŽADAVKY XX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx na xxxxxxx, xxxxx mrazí xxxxxxxx rybolovu, musí xxxxxxxxxx zařízením, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X xxxxx X xxxx. X bodech 1 x 2.
X. XXXXXXXXX XX MECHANICKY XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) X xxxxxx mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx smějí xxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx x xxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Výrobní xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx zbytečného odkladu xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx xxxx používány xxxx xxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx do xxxxxxx určeného ke xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX TÝKAJÍCÍ SE XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx být xx dobu xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx -20 °X; xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx provedeno x xxxx suroviny xxxx xxxxxxxxx výrobku:
a) produkty xxxxxxxx určené xx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx stavu;
b) xxxxxxxx xxxxxxxx z xxxx xxxxxxxxx xxxxx, jestliže xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxx produktu xxxxxxxx xxxxxxxxxx 60 °X:
x) xxxx,
xx) makrela,
iii) xxxxx,
xx) xxxxx žijící xxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxx nasolené xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx použité xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx bodu 1, xxxxx:
x) xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, podle kterých xxxxxxxxx xxxxx, z xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx zdravotní xxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) povolí xx xxxxxxxxx orgán.
3. Xxx xxxxxxx na xxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 1 opatřeny xxxxxxxx xx xxxxxxx, x němž xxxx xxxxxxx druhy xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX ZPRACOVANÉ XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx lze xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx na palubě xxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxx xxxx použit xxxx způsob uchovávání, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx dosaženo xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ledu.
2. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxxxx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx.
3. Xx xxxxxxx xx xxxxxxxx x krunýřů musí xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx zmrazeny, xxxx xxxxxxxxx pokud xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x kapitole XXX.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX NORMY XXX XXXXXXXX RYBOLOVU
Kromě xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérií xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (ES) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx v xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx nebo na xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx uváděné xx trh x xxxxxx spotřebě normy xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
X. ORGANOLEPTICKÉ XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx vyšetřovat xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx. Xxxx vyšetření xxxx xxxxxxx zajistit, xxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx kritéria čerstvosti.
B. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx.
X. CELKOVÝ XXXXX TĚKAVÝCH XXXXXXXXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx trh, xxxxx xx xxx chemických xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxx překročeny xxxxxx xxx XXXX xxxx XXXX.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxx xxxxxxxx xx trh podrobeny xxxxxxxxxx vyšetření s xxxxx nalézt xxxxxxxxx xxxxxxxx. Nesmějí xxxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx napadeny xxxxxxxx.
X. XXXXXX XXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx ryb xxxxxx čeledí xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx: Tetraodontidae, Xxxxxxx, Xxxxxxxxxxx x Canthigasteridae.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxx. xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxx na xxx. Produkty xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, pláštěnců x xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx být xxxxxxx xx xxx, xxxxx byly xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX x xxxxxxxx normám xxxxxxxxxx x xxxxxxxx V xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX X DALŠÍ XXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxx, xx kterých jsou xxxxxxxx xxxxxxxx zaledovány, xxxx xxx vodotěsné x xxxx zajišťovat, xxx xxxx z xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx styku s xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx prvního xxxxx.
3. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx prvního xxxxx xx xxxxxx rybářských xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxx tak, xxx nebyl xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) určený xxx opakované xxxxxxx xxx xxxxxx čistitelný x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII:
SKLADOVÁNÍ PRODUKTŮ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu x xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx x korýšů x xxxxxxx xxxx xxx udržovány při xxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx produkty rybolovu xxxx být udržovány xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °C x xxxxx xxxxx; xxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx však mohou xxx udržovány xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X.
3. Xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx udržovány xxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, který xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx bezpečnost potravin xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx dodrženy následující xxxxxxxxx.
1. Při xxxxxxxx xxxx být produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxx. Zejména:
a) xxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx výrobky x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxx teplotě xxxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxx produkty xxxxxxxx, x výjimkou xxx zmrazených x xxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxx být během xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X x xxxxx části, x xxxxxxxxx krátkodobým výkyvem xxx přepravě xxxxxxx x 3 °X xxxxxx.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx bodu 1 xxxx. x), pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx přepravovány z xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx x použity x úpravě nebo xx xxxxxxxxxx a xxxxx xx přepravní xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx orgán to xxxxxx.
3. Xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxx zaledovány, xxxxx xxxx z xxxxxxxx ledu xxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx.
4. Produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx nepříznivě xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx životaschopnost.
ODDÍL XX:
XXXXXX XXXXX X XXXXXX VÝROBKY
KAPITOLA I:
SYROVÉ XXXXX - XXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, kteří xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx splnění požadavků xxxxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX POŽADAVKY XX VÝROBU SYROVÉHO XXXXX
1. Xxxxxx xxxxx xxxx být získáno xx xxxxxx:
x) která xxxxxxxxxx žádný xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx přenosné xxxxxx na člověka;
b) xxxxx xxxx v xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx známky choroby, x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx enteritidou x xxxxxxx, doprovázenou xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx;
x) která xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxx xxx xxxx xx xxxxx;
x) xxxxxx xxxxxx xxxxxx nepovolené xxxxx xx xxxxxxxxx nebo xxxxx nebyla protiprávně xxxxxxxx ve smyslu xxxxxxxx 96/23/XX
x
x) x xxxxx byla x xxxxxxx podání povolených xxxxxxxxx či xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx tyto xxxxxxxxx x xxxxx.
2. x) Xxxxxxx pokud xxx x brucelózu, xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx:
x) xxxx xxxx xxxxxx ze xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx 64/432/XXX [2] xxxxxx xxxx xxxxxx prosté xxxxxxxxx,
xx) xxxx xxxx xxx, xxxxx xxxxx xx hospodářství, xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx prosté xxxxxxxxx xx smyslu směrnice 91/68/XXX [3],
xxxx
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx náchylných k xxxxxxxxx ke xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx nákazu x xxxxx plánu xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušným xxxxxxx.
x) Xxxxx jde x xxxxxxxxxxx, musí xxxxxx mléko xxxxxxxx xx:
x) xxxx nebo xxxxxx ze stáda, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx 64/432/XXX xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx jiných xxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxx druhů xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxx, u něhož xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx v rámci xxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx kozy xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxx zvířat, xxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxx x povolením xxxxxxxxxxx orgánu:
a) x xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx reakci xx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx test xxx xxxxx příznaky xxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx negativní xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxx;
x) v xxxxxxx xxxx nebo koz, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx které xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x rámci xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx této xxxxxx, xxx
x) xxx xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx,
xxxx
xx) xx tepelném xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx vykazuje xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) xx xxxxxxxx, xxxxx zajišťuje jeho xxxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxx xxxxxx druhů, xxxxx xxxxxxxxxx pozitivní xxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx příznaky xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xx xxxxx, x xxxx xxxx zjištěna xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx uvedených x xxxx 2 xxxx. a) bodu xxx) xxxx xxxx 2 xxxx. b) xxxx ii).
4. Syrové xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 xx 3, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx brucelózu, xxx xx stanoveno xx xxxxxxxx 64/432/EHS x xx xxxxxxxx 91/68/XXX, nesmí být xxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x toho, xx byla xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx z nákaz xxxxxxxxx x xxxx 1 xxxx 2 xxxx být xxxxxxx xxxxxx, aby se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx.
XX. XXXXXXX ZEMĚDĚLSKÝCH XXXXXXX XXXXXXXX X XXXXXXXX MLÉKA
A. Požadavky xx xxxxxxxx a xxxxxxxx
1. Zařízení k xxxxxx x xxxxxxxx, xxx se xxxxx xxxxxxxx, xxx se x xxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, aby se xxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx prostorově odděleny xx xxxxxxx xx xxxxxxx, a xxxxx xx xx nezbytné xxx dodržení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx X, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx zařízení.
3. Xxxxxx xxxxxxxx, které xx přijít xx xxxxx x mlékem (xxxxxx, xxxxxx, cisterny xxx. xxxxxx k xxxxxx, xxxxx nebo x xxxxxxxx), musí xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x netoxických materiálů.
4. Xx xxxxxxx xxxx xxx takové povrchy xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Nádoby x xxxxxxxx použité xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx před xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vyčištěny a xxxxxxxxxxxxxxx, a to xx každé xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx vykládkou x xxxxxxxxx nakládkou xx xxxxx xxxxxx xxxx, x xxxxxx xxxxxxx xxxx minimálně xxxxxxxxx za xxx.
X. Xxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx x přepravy
1. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx:
x) xxx xxxx xxxx zahájením xxxxxx xxxxxx, vemeno x xxxxxxxx xxxxx čisté;
b) xxx x každého xxxxxxxxxxxx zvířete xxxx x mléka zkontrolovány xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě;
c) aby xxxxx zvířat, která xxxxxxxx klinické xxxxxx xxxxxxx xxxxxx, nebylo xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx jinak xxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxx xxxx identifikována xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, která xxxx xxxx k xxxxxxx xxxxxxx do xxxxx, x xxx xxxxx od xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx předepsané xxxxxxxx xxxxx použito k xxxxxx xxxxxxxx;
x) aby xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, které xx navrženo x xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx být xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 8 °X xxxx xxxxx v xxxxxxx, xxxx je xxxxxxx xxxxx xxx, xxxx xx xxxxxxx 6 °C xxxx xxxxx, pokud xxxx xxxx prováděn xxxxx xxx.
3. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxx xx zařízení xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 °X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx dodržet požadavky xx xxxxxxx xxxxxxx x bodech 2 x 3, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX x
x) xxxxx xx zpracováno xx 2 xxxxx po xxxxxxxx,
xxxx
x) xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx ji xxxxxx.
X. Hygiena xxxxxxxxx
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx.
2. Osoby xxxxxxxxxxx xxxxxx musí udržovat xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. V xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxx zařízení, xxxxx xxxxxxx x osobám xxxxxxxxxxxxx xx syrovým xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx x xxxx.
XXX. XXXXXXXX PRO SYROVÉ XXXXX
1. Xx xxxx, xxx budou x xxxxx specifičtějších právních xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx produktů, xx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 3 x 4 xxxx xxx xxxxxxxxxxxx reprezentativním xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx ze zemědělského xxxxxxx určeného x xxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx mohou xxx prováděny:
a) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx produkujícím xxxxx, xxxx xx xxxx objednávku,
b) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx jeho xxxxxxxxxx,
x) skupinou provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
x) x rámci vnitrostátního xxxx xxxxxxxxxxxx kontrolního xxxxxxxx.
3. a) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxx postupy s xxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxx mléko splňovalo xxxxxxxxxxx kritéria:
i) syrové xxxxxxx mléko:
|
Obsah mikroorganismů xxx 30 °X (xx ml) |
≤ 100 000(*) |
|
Obsah xxxxxxxxxxx buněk (xx xx) |
≤ 400&xxxx;000(**) |
(*) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxx měsíců xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx,
(**) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx tří xxxxxx xxx alespoň xxxxxx vzorku za xxxxx, xxxxx příslušný xxxxx neurčí xxxxx xxxxxxxx s cílem xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v úrovni xxxxxx.
xx) xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °C (xx ml) |
≤ 1 500 000(*) |
(*)Klouzavý xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx dvou xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx.
x) Xxxxx xx xxxx xxxxxx mléko xxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xx syrového xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx opatření, xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxx mléko xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (na xx) |
≤ 500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx průměr xx dobu xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx
4. Xxxx xx xxxxxxx směrnice 96/23/XX, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx zajistí, že xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x množství, xxxxx xxx xxxxxxxxx x látek xxxxxxxxx x xxxxxxxxx X x III nařízení (XXX) č. 2377/90 [4] překračuje xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx překračuje xxxxxxxxx xxxxxxxxx hodnotu.
5. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 3 xxxx 4, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX II:
POŽADAVKY XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXX
X. POŽADAVKY XX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rychle xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 6 °X x aby xxxx xxxxxxx xxxx udržena xx xxxx zpracování.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx mohou uchovávat xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx:
x) ke xxxxxxxxxx xxxxx ihned xx xxxxxxxx nebo xx 4 hodin xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx zařízení,
nebo
b) xxxxxxxxx xxxxx povolí xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx s xxxxxxx určitých mléčných xxxxxxx.
XX. POŽADAVKY XX XXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx mléčné xxxxxxx xxxxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx zpracování splňovalo xxxxxxxxx přílohy II xxxxxxxx XX xxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
2. Xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků:
a) xxxx v úvahu xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx xx zásadami XXXXX podle nařízení (XX) x. 854/2004
x
x) xxxxxx požadavky, které xxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
III. XXXXXXXX XXX SYROVÉ XXXXXXX MLÉKO
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx musí xxxxxx postupy x xxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxxxxxx xxxx zpracováním xxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxx mléce xxxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxxxxx obsah mikroorganismů xxx teplotě 30 °X nižší než 300000 na xx
x
x) xx zpracovaném kravském xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 30 °C xxxxx xxx 100000 xx xx.
2. Xxxxx xxxxx nesplňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 1, musí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx informovat xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx opatření k xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXX BALENÍ X XXXXX BALENÍ
Spotřebitelská xxxxxx xxxx xxx uzavírána xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx, x xxxx probíhá xxxxxxxx xxxxxxx ošetření xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Systém xx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx, že xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx rozpoznatelná x xxxxxx kontrolovatelná.
KAPITOLA IV:
OZNAČOVÁNÍ
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx 2000/13/XX, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xx. 13 odst. 4 x 5 xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx "xxxxxx xxxxx",
x) x případě xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, jejichž xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx chemické xxxxxxxx, xxxxx "ze xxxxxxxx xxxxx".
2. Požadavky xxxx 1 xx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx "označení" xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, nápis, štítek, xxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx opatřen xxxx xxx se x xxxxxxx vztahují.
KAPITOLA X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx XX oddílu X:
1. smí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx čísla xxxxxxxxx zařízení xxxxxxxxx xxxx x xxx, xxx xx xx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx obalu uvedeno xxxxx xxxxxxxxx zařízení;
2. x xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx být xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedeny xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxx zařízení.
ODDÍL X:
XXXXX X XXXXXXX VÝROBKY
KAPITOLA X:
XXXXX
1. Počínaje xxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxx xx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx udržována xxxxx, xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, účinně xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Vejce musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx stálé xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 21 dnů po xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX ZAŘÍZENÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx xx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a vybavena xxx, aby xxxx xxxxxxxxx oddělení následujících xxxxxxxx:
1. xxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx znečištěných xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx provádějí,
2. xxxxxxxxxx xxxxx, shromažďování xxxxxx obsahu a xxxxxxxxxxxx xxxxxx skořápek x podskořápkových xxxx
x
3. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx 1 a 2.
XX. XXXXXXXX XXX VÝROBU XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Vejce xxxxxxxxx xxx výrobu vaječných xxxxxxx xxxx mít xxxxxxxx vyvinutou skořápku xxx defektů. K xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx mohou být xxxxxxx křapy, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx přímo x balírny/třídírny xxxx x výrobního zařízení xx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení, xxx musí xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxxxx ze xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxx xxx použita xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx získána x xxxxxxx x xxxxxxxxx části III xxxx 1, 2, 3, 4 a 7.
XXX. XXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXXX VÝROBKŮ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx tak, xxx xxx výrobě xxxxxxxxx xxxxxxx, při xxxxxxxxxx x nimi x při xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx zejména xxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx kontaminaci, xxxxxxx tím, že xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx jiných xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx zpracovány xx xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxx xxx vejce xxxxxx, xxxx x perliček xxxx xxx ošetřena x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx opětovným zpracováním xxxxx xxxxxx, xxxx x perliček xxxx xxx veškeré xxxxxxxx xxxxxxxxx x vydezinfikováno.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx získáván xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxx x xxxx, xxx xxx k xxxxxx xxxxxxxx získán xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx vejce xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx se snížilo xx xxxxxxxxxxx úroveň. Xxxxx, která byla xxxxxxxxxxxx zpracována, xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx, xx tato xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, že xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě.
6. Zpracování xxxx požadováno x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx krystalického xxxxxxxx, xxxxx má být xxxxxxxx tepelně xxxxxxx.
7. Xxxxx ihned po xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °X. Doba skladování xxx 4 °C xxxxx xxx před xxxxxxxxxxx xxxxx než 48 xxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xx však xxxxxxxxxx na xxxxxxx, xxxxx mají xxx xxxxxxx cukru, xxxxx xx xxxx činnost xxxxxxx co nejdříve.
8. Xxxxxxx, které nebyly xxxxxxxxxxxxx tak, aby xxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 °X. Xxxxxxx xxxxxx xxx zmrazení xxxx být xxxxxxxx xxxxx xx zpracování.
IV. XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Koncentrace 3xxxxxxxxxxxxxxx kyseliny xxxxx xxxxxxxxx 10 xx xx xxxxxxxx sušiny xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobku.
2. Xxxxx kyseliny xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx výrobu vaječných xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx 1 g/kg sušiny. X fermentovaných xxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxx.
3. Množství zbytků xxxxxxxx, podskořápkových xxxx x xxxxxxxxx částic xxxxxxxxxx ve xxxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobku xxxxx xxxxxxxxx 100 mg xx xxxxxxxx vaječných xxxxxxx.
X. ŠTÍTKOVÁNÍ X XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxxxxxxxxx označení, které xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX oddílu X, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx nejsou určeny xxx xxxxxxxxxx, ale xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxx pro xxxxxx jiných výrobků, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, x doby, xx xxxxxx xx xxx xxxx xxxxxxx zajištěno, xx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xx xxxxxx podle bodu 1 uvedena xxxx xxxxx: Vaječné výrobky xxxxxxxxxxxxxxx - k xxxxxxxx na xxxxx xxxxxx x údaj x datu x xxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXXX A HLEMÝŽDI
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx spotřebě xxxx stehýnka a xxxxxxxx musí zajistit, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxx x hlemýždi xxxx xxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx, která jsou xxxxxxxxxxxx, uspořádána a xxxxxxxx k xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxx, v xxxxx xx připravují xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3. Xxxx x xxxxxxxx, kteří uhynuli xxxxx než xxxxxxxxx x zařízení, nesmí xxx xxxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
4. X xxx a xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx vlastností xx xxxxxxxxxx vzorcích. Xxxxx xx xxx xxxxx xxxxxxxxx zjistí, xx xxxxx představovat xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
5. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx vodou x xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
6. Xx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx hepatopankreas, xxxxx xx mohl xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx být xxxxxx x xxxxxx spotřebě.
ODDÍL XXX:
XXXXXX XXXXXXXXX XXXX X XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX XX NA XXXXXXXX XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx tuků x xxxxxxx byly xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx xxx svážení xxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxx přepravu xx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx 7 °X.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít:
a) xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) místnost pro xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx živočišný xxx xxxxx x xxxxxxxxxx,
x
x) x případě xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx koření.
3. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 a xxxx 2 xxxx. x) však xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx surovin xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx nejsou xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XX xxxx 1 písm. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXX TAVENÉHO XXXXXXXXXXX XXXX A XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx připravující xxxxxx živočišné tuky x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx jako xxxxxx x xxxxxx spotřebě;
b) xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx kostí, xxxxx xxxx xxxxx xxxxx zbaveny krve x xxxxxxxx;
x) pocházet xx zařízení, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 852/2003 xxxx podle xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx hygienických xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Surovina xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xx 12 hodin xx xxx, xxx xxxx získána.
2. Xxx xxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
3. X xxxx k xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxx 4, xxxxx být xxxxxxxxx tuky, které xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x body 1 a 2, xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx.
4. V xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx vytavený xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
|
Xxx přežvýkavců |
Tuk prasat |
Tuk xxxxxx xxxxxx |
||||||
|
Xxxxx xxx |
Xxx xxx xxxxxxxx |
Xxxxx tuk |
Sádlo xxxx xxxx tuk xxx xxxxxxxx |
Xxxxx |
Xxx xxxxxxxx |
|||
|
Xxxxxxxx xxx (Premier jus(1) |
Jiný |
Sádlo(2) |
Jiný |
|||||
|
Volné xxxxxx kyseliny (XXX, xxxx olejová kyselina, % (xxxx.)), xxxxxxx |
0,75 |
1,25 |
3,0 |
0,75 |
1,25 |
2,0 |
1,25 |
3,0 |
|
Xxxxxxxxxx xxxxx (xxxx/xx), maximum |
4 |
4 |
6 |
4 |
4 |
6 |
4 |
10 |
|
Celkové xxxxxxxxx xxxxxxxxx |
xxxxxxx 0,15 % |
xxxxxxx 0,5 % |
||||||
|
Xxxx, xxxx, xxxxx |
xxxxxxxx |
|||||||
(1) Xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx tavením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x střevního xxxx xxxxx x xxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx tuk xxxxxxxxx x tukových xxxxx xxxxxx.
5. Xxxxxxx určené x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx skladovány x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx.
x) Xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx nižší než 70 °C, musí xxx skladovány:
i) xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 °X xx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxx
xx) při xxxxxxx xxxxxxx -18 °C.
b) Xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxx než 70 °X x xxxxxx xxxxx vody xx 10 % (hmot.) xxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 °X pod dobu xxxxxxxxxxxxxx 48 hodin, xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx času x xxxxxxx s rovnocennou zárukou,
nebo
ii) xxx xxxxxxx nejvýše -18 °X.
x) Pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °X x xxxxxx obsah xxxx xx xxxxx xxx 10 % (xxxx.), nejsou xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXX XXXX:
XXXXXXXXXXX ŽALUDKY, XXXXXX XXXXXXX X STŘEVA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx a střeva, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx trh, xxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxx xx zvířat, xxxxx xxxx poražena na xxxxxxx a která xxxx xx základě xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx porážce xxxxxxxx xxxx xxxxxx x&xxxx;xxxxxx spotřebě,
b) xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxx usušeny,
c) po xxxxxxxxxx xxxxx písmene x) xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx x tomu xxxxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxx, které nejsou xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °X.
XXXXX XXX:
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx oddílu.
2. Xxx xxxxx tohoto xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kůží xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx chromu nebo xxxxxx xxxxxxx, xxxx. xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxx činidly.
KAPITOLA I:
POŽADAVKY XX SUROVINY
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) kosti,
b) xxxx a xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) kůže xxxxxx,
x) xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx x xxxxxx,
x) xxxx a xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x
x) xxxx a xxxxx xxx.
2. Xxxxxxx xxxx x kožek xx zakázáno, xxxxx xxxx činěny, xxx xxxxxx xx xx, xxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Suroviny xxxxxxx x xxxx 1 písm. a) xx e) xxxx xxxxxxxx xx zvířat, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx upravená xxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxx v xxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxx ze xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Surovina xxxx xxxxxxxx ze xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxx střediska x xxxxxxxxx xxxxx také xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx želatiny xxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx výslovně xxxxxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxx splňují xxxxxxxxxxx požadavky.
a) Musí xxx skladovací xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x hladkými stěnami, xxxxx xxxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxx technickém xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xx x těchto xxxxxxxxxx skladuje xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, musí být xx xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx kapitoly.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxx identifikačního xxxxxxxx podle xxxxxxx XX xxxxxx X xxxx být xxxxxxxx xx xxxx přepravy, xxx xxxxxx xx xxxxxxxx střediska nebo xx xxxxxxxxx x xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xx zpracování xxxxxxxx opatřena dokladem, xxxxx xxxxxxxx údaj x xxxxxxxx, ze xxxxxxx surovina xxxxxxx, x xxxxxxxxx uvedené x xxxxxxx této xxxxxxx.
2. Pokud se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 hodin od xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx zbavené xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, nasolené, xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxx x kožky xxxxxxxx zásadou xxxx xxxxxxxxx mohou být xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx prostředí.
KAPITOLA III:
POŽADAVKY XX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxx xxxxxx želatiny xxxx xxxxxxxxxx, aby:
a) xxxxxxx kostní xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx XXX, byl xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx němž xx xxxxxxx kostní xxxxxxxx xxxxx rozemele x xxxxx se xxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxx dva xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx chlorovodíkovou (x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 4 % x xX &xx; 1,5) x xxxx se alespoň 20 xxx zpracovává xxxxxxxxx roztokem hydroxidu xxxxxxxxxx (xX &xx; 12,5) x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx 138-140 °X xx xxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxx xxxxxxxx xxxx ošetřena kyselinou xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx vícekrát xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xX xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx upravena. Želatina xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx nebo několikerým xx xxxx jdoucím xxxxxxxxxx a xxxx xxxx následovat čištění xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxx provozovatel potravinářského xxxxxxx xxxxxxxxxx želatinu xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx želatiny, xxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx zařízení xxxxxxx x skladovat xxxxxxxx, xxxxx není xxxxxx x lidské xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, aby xxxxxxxx xxxxxxxxx limity xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx tabulce.
|
Reziduum |
Limit |
|
As |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 ppm |
|
Hg |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 ppm |
|
SO2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 ppm |
|
H2O2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXX XX:
XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx kolagen xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxx oddílu.
2. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx. xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, křemičitany, aldehydy xxxx xxxxxx umělými xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX SUROVINY
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx suroviny:
a) kůže x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) kůže x xxxxx prasat,
c) kůže x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx,
x) xxxx a xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx
x
x) kůže x xxxxx xxx.
2. Xxxxxxx xxxx x kožek xx zakázáno, xxxxx xxxx činěny, xxx xxxxxx xx to, xxx xxx tento xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x) xx d) xxxx xxxxxxxx od xxxxxx, xxxxx xxxx poražena xx xxxxxxx x xxxxxxx jatečně xxxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxxx prohlídek před xxxxxxxx a xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx k lidské xxxxxxxx, xxxx v xxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx shledána xxxx vhodná k xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxx pocházet ze xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx schválena xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 nebo xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx mohou také xxxxxxx surovinu xxx xxxxxx kolagenu určeného x xxxxxx spotřebě, xxxxx xx příslušný xxxxx výslovně xxxxxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx stěnami, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx vybaveny xxxxxxxxx zařízením.
b) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a v xxxxxxx xxxxxxxxxx stavu, xxx nebyly xxxxxxx xxxxxxxxxxx surovin.
c) Pokud xx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx surovina, která xxxxxxxxx požadavky této xxxxxxxx, musí být xx xxxxx dobu xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx oddělena xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX X SKLADOVÁNÍ XXXXXXX
1. Namísto xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxxxx I xxxx xxx surovina xx dobu xxxxxxxx, xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x xxx dodání xx xxxxxxxx xx zpracování xxxxxxxx opatřena dokladem, xxxxx obsahuje xxxx x zařízení, ze xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx uvedené x xxxxxxx této xxxxxxx.
2. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx zbavené tuku xxxx xxxxxx xxxxx xxxx osein, nasolené xxxx sušené xxxx xxxx navápněné xxxx x xxxx a xxxxx zpracované xxxxxx xxxx xxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxxx okolního xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX NA VÝROBU XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxx, úpravu xX xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx propláchnutí, xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx, xx xx xxxxxxx podroben xxxxxxx xxxxx výše uvedeného xxxx 1, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx vyrábějící xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx kolagenu, xxxxx xxxxxx, může x xxxxxx zařízení xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx x lidské xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX HOTOVÉ XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx limity xxxxxxx stanovené v xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 ppm |
|
Pb |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 ppm |
|
Cr |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Williams) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX
Xx xxxxxx xxxxx a xx xxxxxx xxxxx, x nichž xx xxxxxxx zabalen, xxxx xxx uvedena xxxxx xxxxxxx xxxxxx k xxxxxx spotřebě x xxxxx xxxxxx.
[1] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx 2000/13/XX xx xxx 20. xxxxxx 2000 o xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů členských xxxxx týkajících se xxxxxxxxxx potravin, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx (Úř. xxxx. X 109, 6.5.2000, x. 29). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2003/89/ES (Xx. xxxx. X 308, 25.11.2003, x. 15).
[2] Xxxxxxxx Xxxx 64/432/XXX xx dne 26. xxxxxx 1964 o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx Společenství (Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, s. 1977/64). Xxxxxxxx naposledy pozměněná xxxxx o xxxxxxxxxxx x roku 2003.
[3] Xxxxxxxx Xxxx 91/68/XXX xx dne 28. xxxxx 1991 o xxxxxxxxxxxxx podmínkách obchodu x xxxxxx x xxxxxx uvnitř Xxxxxxxxxxxx (Xx. věst. X 46, 19.2.1991, x. 19). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. L 122, 16.5.2003, x. 1).
[4] Xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 2377/90 xx xxx 26. xxxxxx 1990, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přípravků x xxxxxxxxxxx živočišného původu (Xx. věst. X 224, 18.8.1990, x. 1). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) č. 546/2004 (Xx. věst. X 87, 25.3.2004, s. 13).
Xxxxxxx k PŘÍLOZE XXX
XXXX DOKLADU XXXXXXXXXXX X&xxxx;XXXXXXXX URČENÉ PRO XXXXXX ŽELATINY XXXX XXXXXXXX
