Xxxxxxxx Evropského Parlamentu x Xxxx (XX) x. 853/2004
xx xxx 29. dubna 2004,
kterým xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu
EVROPSKÝ XXXXXXXXX X RADA XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx na xx. 152 xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx návrh Xxxxxx [1],
x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx hospodářského x xxxxxxxxxx výboru [2],
xx xxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx,
x souladu x postupem xxxxx xxxxxx 251 Smlouvy [3],
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 [4] xxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxx a Rada xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Určité xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, a xxxxxxxx tedy xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxx zejména xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, u xxxxx xxxx často xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx a chemická xxxxxx.
(3) V xxxxx xxxxxxxx zemědělské xxxxxxxx xxxx přijato xxxxx xxxxxxx xxx stanovení xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxx výrobu produktů xxxxxxxxx v xxxxxxx X Xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx trh. Tato xxxxxxxxxx pravidla xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxx trhu a xxxxxxx zajistila vysokou xxxxxx ochrany veřejného xxxxxx.
(4) S xxxxxxx xx xxxxxxx zdraví xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx týkající xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxx xx skladování x přepravu x xxxxxxxxx xx označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx společný xxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx, přičemž umožňují xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xx žádoucí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx používáním xxxxx xxxxxxxx, je-li xx xxxxxx, x xxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx.
(7) Zjednodušení je xxxxxxxx také xxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2004, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx činnosti x jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin navazující xx prvovýrobu a xxxxxxxxxxx postupy xxxxxx xxxxxxx založené xx xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx kontrolních xxxx (XXXXX), xxxxxxxx x udržovat je.
(8) Xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx přepracování xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel obsažených xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxxxx cíli xxxxxxxxxxxx xx zabezpečení xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxxx xxx, xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx Společenství xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, a xxxx zajištění xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxx přispěje x dosažení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(10) Xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, a xxxxx xx xx xxxxx xxx zajištění ochrany xxxxxxxxxxxx, tak je xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxx Společenství xx xx neměla xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxx soukromé xxxxxx xxxxxxx xxx xx xxxxxx přípravu potravin, xx manipulaci s xxxx xxxx xx xxxxxx skladování pro xxxxxxxxx xxxxxx spotřebu. Xxxxx xxxx x xxxxxxx, kdy xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx vlastních xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo místnímu xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx veřejné zdraví xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx úzkého xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(12) Požadavky xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxx dostatečné xxx zajištění xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx vykonávají xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx přímé xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx by xx mělo obecně xxxxxxxxx xx velkoobchodní xxxxxxx (xxx. na xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx provádí činnosti, xxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx zařízení). X xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxx xx však xxxxxxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxx xxx velkoobchodní xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx skladování x xxxxxxxx.
(13) Xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxx x xxxxx vnitrostátního xxxxx určitý prostor xxx rozšíření xxxx xxxxxxx používání požadavků xxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx mohou omezit xxxxx xxxxx, pokud xxxxxxxx požadavky nařízení (XX) č. 852/2004 xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx hygieny xxxxxxxx a xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx jinému zařízení xxxxxxxxx x omezenou xxxxxxxx xx místní xxxxxx. Takové dodávání xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx na obchodní xxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx v xxxx xxxxxxxxxxxxx blízkosti x xxxxxxx by xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(14) V xxxxxxx x xxxxxxx 10 Xxxxxxx xxxx členské xxxxx xxxxxxxx veškerá xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx nařízení.
(15) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [5] xx měli xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, která xxxxxxxxx schválení podle xxxxxx nařízení, xxxxxxxx, xxx xxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx na xxx, xxxx označeny buď xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx označením.
(16) Xxxxxxxxx xxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx mají xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x pravidly Xxxxxxxxxxxx. X tomto xxxxxxxx xxxx definovány xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx xx Společenství.
(17) Xxxxxxxx xxxxxx nařízení xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx ochrany xxxxxxxxx doplňkovými xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Finsko x Xxxxxxx při xxxxxx přistoupení xx Xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx Komise 94/968/XX [6], 95/50/XX [7], 95/160/XX [8], 95/161/XX [9] x 95/168/XX [10] x rozhodnutími Xxxx 95/409/XX [11], 95/410/XX [12] a 95/411/XX [13]. Měl xx xxx stanoven xxxxxx pro udělení xxxxx xx přechodné xxxxxx kterémukoli xxxxxxxxx xxxxx, který má xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, který xx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx rovnocenný xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx Xxxxxx x Švédsko. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Rady (ES) x. 2160/2003 ze xxx 17. xxxxxxxxx 2003 x tlumení xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx zoonóz xxxxxxxxxxxxx se x xxxxxxxxx řetězci [14] xxxxxxx xxxxxxx postup xxx xxxx zvířata x xxxxxxxx vejce.
(18) Xx xxxxxx, aby xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx na všechny xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx obchodních xxxxxxxx x mobilních xxxxx.
(19) Xxxxxxxx xx na xxxxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx ovlivněné xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Xxxxxxx. Pružnost xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx cíle týkající xx hygieny xxxxxxxx. Xxxxx by xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx zcela transparentní, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pravidly xxxxx xx xxxxxx xxxxx ve Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxx rozdíly xxxxxx xxxxxx xxxxxxx v xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx řetězec x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002 a xxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxx mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxx (XXX) by xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx mechanického xxxxxxxxxx. Xxxxxx technologický xxxxx v xxxx xxxxxxx ukazuje, xx xx vhodná xxxxxx xxxxxxxx. X závislosti xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx by se xxxx měly xxxxx xxxxxxxxx požadavky xx XXX.
(21) Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx spolupracují x xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x veřejným xxxxxxx. Xx xxxxxxxx, xxx spolu xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(22) X xxxxx xxxxxxxx řádnou xxxxxxxx ulovené volně xxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxx Xxxxxxxxxxxx xx měla xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x úřední xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx myslivecké (xxxxxxx) xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx myslivců (lovců), xxxxx uvádějí volně xxxxxx xxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx. To xx xxxx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxxx provést první xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx na xxxxx. X xxxxxxxx případech xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx po xxxxxxx, pokud provedou xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxx státy xx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx území přísnější xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
(23) X xxxxx nařízení xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx, než xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx xx trh. X xxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxx hodnoty, xxx jejichž překročení xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx hlášení xxxxxxxxxxx orgánu. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx hodnotami, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nelze xxxxxx xxxxxx mléko xx xxx. To xxxxxxx, xx za xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx používat x xxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxx vhodná xxxxxxxx. Pokud jde x xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx spotřebě, je xxxxxx umožnit xxxxxxxx xxxxxx, xxx si xxxxxxxxx xxxx stanovily xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx dosažení xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx používané pro xxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx. Kritérium xxx mléko xxxxxxxxx xxx výrobu zpracovaných xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x syrového xxxxx xxxxxxxxx z xxxxx xx jedná x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx nedojde k xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx během xxxxxxxx x skladování.
(25) Toto xxxxxxxxxxxx znamená, xx xxxxxxxxx hygienická xxxxxxxx xxxxx xxx zrušena. Xxxx xxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2004/41/XX ze xxx 21. xxxxx 2004, kterou xx xxxxxxx xxxxxxx směrnice xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx x hygienických xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxxxx xx trh [15].
(26) Xxxxx xxxx pravidla xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Rady 94/371/ES xx dne 20. xxxxxx 1994, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx některých xxxxx xxxxx na xxx [16], xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxxxx Rady 92/118/XXX [17].
(27) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx by xx xxxx xxxxxxxx xx vědeckých doporučeních. Xxxxx by v xxxxxxx potřeby měly xxx xxxxxx konzultace x Evropským xxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx.
(28) X xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx zajištěna xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx Xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxx výboru xxx xxxxxxxxxxx řetězec x zdraví zvířat.
(29) Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx být xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx všechny xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Xx tedy vhodné xxxxxxxx, xxx byla xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx po 18 xxxxxxxx xx xxx, xxx vstoupí x xxxxxxxx, xxx dotčená xxxxxxx měla xxx xx přizpůsobit.
(30) Xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx by xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Rady 1999/468/ES xx dne 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx pro výkon xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx svěřených Xxxxxx [18],
XXXXXXX TOTO XXXXXXXX:
XXXXXXXX X
XXXXXX USTANOVENÍ
Článek 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) č. 852/2004. Xxxxxxxx xx xx nezpracované xxxxxxxx x zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, nevztahuje se xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jak xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu. Zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx potravin však xxxx xxx získávány x xxxxxxx s xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx x xxxxxx xxx x xxxx musí xxx xxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx:
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx s xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx výrobce xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx je přímo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx dodává malá xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx a zajícovců xxxxxxxxxx xx farmě xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, který xxxxxx xxxx maso xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx čerstvé maso;
e) xxxxxxxx (lovce), xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx žijící xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli.
4. Xxxxxxx státy stanoví x xxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx činnosti x xxxxx uvedené x xxxx. 3 xxxx. x), x) x x). Taková xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx nařízení.
5. x) x) Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxx xxxxxxxx xx však xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx případů, xxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx pouze xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx stanovené x xxxxxxx XXX,
xxxx
xx) xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízením xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx o okrajovou x omezenou činnost xx xxxxxx xxxxxx.
x) Xxxxxxx státy xxxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx x cílem xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx zařízení xx svém xxxxx, xx něž by xx podle písmen x) xxxx b) xxxxxxxxxxxx.
6. Toto nařízení xx použitelné, aniž xxxx dotčena:
a) příslušná xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx prevence, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) požadavky xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx
x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xx identifikace xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx definice:
1. xxxxxxxx xxxxxxx x nařízení (XX) x. 178/2002;
2. xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx (ES) x. 852/2004;
3. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X
x
4. xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx XX x XXX.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Obecné xxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx XX a XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx znečištění xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx látku než xxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx vodu, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s postupem xxxxx xx. 12 xxxx. 2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx přijaty xxxx xxxxxxxx. Použití xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx zařízení
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, pokud xxxx xxxxxxxxxx x xxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx výhradně x xxxxxxxxxx, která:
a) splňují xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx (XX) č. 852/2004, xxxxxxxxx xxxxxx XX x III xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx
x
x) která byla xxxxxxxxxx orgánem zaregistrována, xxxx xxxxx xx xx požadováno xxxxx xxxxxxxx 2, xxxxxxxxx.
2. Xxxx je dotčen xx. 6 xxxx. 3 xxxxxxxx (ES) x. 852/2004, xxxxx xxxxxxxx manipulující x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx xxxx xxxxxxxxx požadavky x xxxxxxx XXX tohoto xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 3 tohoto xxxxxx x výjimkou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx nevyžadujících kontrolované xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, na xxx se xxxxxxxxxx xx. 1 xxxx. 5 xxxx. b) xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx x odstavcem 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx, co x xxxxxxx x xxxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (ES) x. 854/2004 xx dne 29. xxxxx 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [19], xxxxxxxxx xxxxx:
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx zařízení schválí,
nebo
b) xxxxxxx zařízení xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx xxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx zruší xxxxxxxxx xxxx neprodlouží xxxxxxx xxxxxxxxx nebo xx nenahradí xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx xxxxxxx tomu, xxx xxxxxxxx uvádělo xx xxx potraviny x xxxx xxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx první xxxxxxxx kontroly příslušným xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2 x uvedlo xx trh xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx nařízení,
nebo
b) xxxxx x druhu, x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx použitelnosti xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx schvalování.
Xxxxxx 5
Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x identifikační xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxx produkt xxxxxxxxxxx původu, x xxxx xx xxxxxxxxxx x zařízení, které xxxxx čl. 4 xxxx. 2 podléhá xxxxxxxxxxx, pokud xxxxxxx xxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podle xxxxxxxx (XX) x. 854/2004,
xxxx
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx umístění xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx umístěným x souladu x xxxxxxx I přílohy XX xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx umístit identifikační xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, pokud byl xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x zařízeních, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 4.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x nařízením (XX) x. 854/2004 x xxxx, pokud xx xxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxx nepracují xxxxx xxxxxxxx.
Článek 6
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dovážející xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xx xxxxxxx zemí xxxxxxx, xxx se xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx:
x) je xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx třetích xxxx, x nichž xx xxxxxxx dovoz xxxxxxxxx produktu, vypracovaném x xxxxxxx s xxxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) č. 854/2004;
x) x) xxxxxxxx, ze xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x x xxxx xxx obdržen xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx uvedeno v xxxxxxx zařízení, x xxxxx je xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx povolen, xxxxxxxxxxxx v souladu x článkem 12 xxxxxxxx (ES) č. 854/2004,
xx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, mletého xxxx, masných xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masa xxx výrobek xxxxxxx x masa xxxxxxxxx xx xxxxxxx a x bourárnách/porcovnách uvedených x xxxxxxx vypracovaném x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx
x
xxx) x xxxxxxx xxxxxx xxxx, ostnokožců, xxxxxxxxx x mořských xxxx xx produkční xxxxxx popřípadě uvedena x seznamu xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx 13 xxxxxxxxx nařízení;
c) xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, včetně požadavků xxxxxx 5 xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxx nařízení (ES) x. 852/2004
x
xxx) xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x souladu s xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxx dovozní xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu
a
d) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx článku 14 xxxxxxxx (XX) č. 854/2004 xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx dokladů.
2. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx 1 smí xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx 15 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
3. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx dovážející xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx zajistí, xxx:
x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xx kontrole xxxxx směrnice 97/78/XX [20];
x) dovoz xxxxxxxx xxxxxxxxx směrnice 2002/99/XX [21]
x
x) xxxxxxxx podléhající xxxxxx kontrole, které xxxx vykonávány xx xxxxxx, byly prováděny x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx XXX.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx potraviny obsahující xxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx 1 xx 3. Xxxx xxx xxxxxxx xxxx skutečnost xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxx. 1 xxxx. x)).
XXXXXXXX XXX
XXXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxx
1. Xxxxx je xx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx XX xxxx XXX, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxx byla x xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx přiložena xxxxxxxxx xxxx jiné doklady.
2. X xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 odst. 2 mohou být:
a) xxxxxxxxx vzory xxxxxxx
x
x) xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx.
Článek 8
Xxxxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xxxxxxx xxxxx xx trh xx Xxxxxx nebo ve Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, dodrží xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2, xxxxx xxx o xxxxxxxxx:
x) xxxx skotu x xxxxxx, xxxxxx mletého xxxx, avšak x xxxxxxxx xxxxxxx polotovarů x mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxx;
x) xxxx x xxxxxx xxxxx drůbeže: xxxxxx drůbež, xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxx masných xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx;
x
x) vejce.
2. x) x) V xxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxx x masa xxxxxxx xx v xxxxxxxxxxxx zařízení odeberou xxxxxx zásilky x x souladu s xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx výsledky xxxx xxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxx vajec xxxx balírny/třídírny xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx x hejn xxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, jehož xxxxxxxx byl xxxxxxxxx.
x) X xxxx ze xxxxx x prasat xxxxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx pro zařízení xx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxx být vyšetření xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx u xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx, xxxxx zaručuje xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Vyšetření xxxxx xxxx. x) a x) nemusí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrolnímu xxxxxxxx, který xxx xx shodě x xxxxxxxx uvedeným v xx. 12 odst. 2 uznán xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx schválenému xxx Xxxxxxx a Xxxxxx, pokud xxx x xxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx.
x) X xxxx skotu a xxxxxx x masa xxxxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxx obchodní xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vzoru xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství, x něž musí xxx uvedeno, xx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxx xxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxx xx xxxxxx pro xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x),
xxxx
xxx) xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx uvedeného x xxxxxxx x).
x) X xxxxx xxxx xxx k zásilkám xxxxxxxxx osvědčení, x xxxx xx xxxxxxx, xx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxxxx x) xxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx uvedeným x xxxxxxx x).
3. X xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx čl. 12 odst. 2 xxxxx xxx:
x) požadavky xxxxxxxx 1 a 2 xxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx zejména xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx členských xxxxx xxxx xxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 852/2004
x
x) xxxxxxxx, xxxxx xxxx stanovena x xxxxxxxx 2 xxx xxxxxxxxx uvedené x xxxxxxxx 1, xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx členského státu, xxxxx xx kontrolní xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx programu xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxxx a Xxxxxx, pokud xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
4. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx "kontrolním xxxxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx (ES) x. 2160/2003.
XXXXXXXX IV
ZÁVĚREČNÁ USTANOVENÍ
Článek 9
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx opatření x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx podle čl. 12 xxxx. 2.
Xxxxxx 10
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx příloh XX x XXX
1. Xxxxxxx XX x III xxxxx být přizpůsobeny xxxx aktualizovány x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx:
x) x vypracování xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx,
x) ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxx 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004,
x) x technologickému xxxxxx a xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx potravin,
d) k xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) k xxxxxxxxxxxxxxxx x teplotním xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx,
x) ke xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvyklostí.
2. X souladu x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx xxxxxxxxx výjimky x xxxxxx II x XXX xx předpokladu, xx takové výjimky xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Aniž xxxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx, mohou členské xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 4 xx 8 xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxx x xxxxxxx XXX.
4. x) x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx opatření xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx:
x) umožnit xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod x xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) vyjít xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx na xxxxxx, xxxxxxxxxx a vybavení xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxx, xxxxx si přeje xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx odstavce 3, x xxx xxxxxxx Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx. X xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxx popis požadavků, xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, o xxxxx usiluje,
b) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) vysvětlí xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx souhrn xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx,
x
x) xxxxx xxxxxxxx xxxx příslušné xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx členské xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxx oznámení xxxxxxxxx v xxxxxxxx 5 xx xx, xxx zaslaly Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x odst. 4 xxxx. x) xxxx xxx xxxx xxxxx xx xxxxxx kteréhokoli xxxxxxxxx státu xxxxxxxxxxx xx xxxxx měsíce. Xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx jednoho xxxx více xxxxxxxxx xxxxx, xxxx vést xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x rámci xxxxxx xxxxxxxxx x xx. 12 odst. 1. Xxxxxx xxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx podle xx. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xx xx xxxxxxxx, xxx x jakými xxxxxxx. Xxxxxx popřípadě xxxx x xxxxxxx x odstavci 1 xxxx 2 xxxxxx xxxxxx navrhnout xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx stát xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, kterými xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XXX, xxxxx:
x) x xxxxxxx x rozhodnutím xxxxxxxx x souladu x odstavcem 6,
b) xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xx uplynutí xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxx navrhnout xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 6,
xxxx
x) x xxxxxxx s xxxxxxxxx 8.
8. Xxxxxxx xxxx smí z xxxxxxxxx xxxxxxx x xxx dodržení obecných xxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx, xxxxx:
x) zakazuje xxxx xxxxxxx na xxxx xxxxx xxxxxx xx xxx syrové xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx určené k xxxxx xxxxxx spotřebě,
nebo
b) xxxxxxxx xx schválením xxxxxxxxxxx xxxxxx používat xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx stanovená x xxxxxx XX xxxxxxx XXX x xxxxxx xxxx s xxxxx zrání alespoň 60 xxx x xxxxxx xxxxxxx získané x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx takových sýrů, xxxxx to neohrozí xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 11
Zvláštní rozhodnutí
Aniž xx xxxxxxx všeobecná xxxxxx xxxxxx 9 x xx. 10 xxxx. 1, xxxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxx III x cílem:
1. xxxxxxxx xxxxxxxx pro přepravu xxxx, xxxxx je xxxxx xxxxx;
2. upřesnit xxxx xxxxx xxxxxxx x mechanicky oddělovaného xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxx xxxx;
3. xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx zpracovatelském xxxxxxxx pro xxxx xxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx třídy X xxxx X, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx;
4. xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx biotoxiny;
5. xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx mlže, xxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx metod xxx xxxx mořské biotoxiny,
b) xxxxxxxxxxxxx vyšetřovacích metod x xxxxxxxxxxxxx xxxxx
x
x) xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx tolerancí xxx xxxxx xxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxx norem;
6. stanovit xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx o xxxxxx nezbytnosti pro xxxxxxx veřejného xxxxxx;
7. xxxxxxxx ustanovení xxxxxxxx XX oddílu VII xxxxxxx XXX xx xxxx xxxx mlže xxx xx xxxx Xxxxxxxxxx (hřebenatkovití);
8. xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx kterých xxx stanovit, xxx xxxxx epidemiologických údajů xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx revír xxxxxxxxx riziko, xxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x podle xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nemuseli xxxxx xxxxx X kapitoly XXX xxxxxx XXXX xxxxxxx XXX zmrazovat xxxxxxxx xxxxxxxx;
9. stanovit xxxxxxxx čerstvosti x xxxxxx xxx xxxxxxxx x těkavé xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
10. umožnit xxxxxxx xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxxxx kritéria xx xxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxx buněk xxxxxxxxx x oddílu XX xxxxxxx XXX, k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
11. stanovit, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX [22], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x syrovém mléce
a
12. xxxxxxxx rovnocenné postupy xxx výrobu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 12
Postup xxxxxx
1. Xxxxxx je nápomocen Xxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx zvířat.
2. Xxxxxxxx-xx xx xx tento xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxx 5 x 7 rozhodnutí 1999/468/XX x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx 8 xxxxxxxxx rozhodnutí.
Lhůta uvedená x xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx xxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx řád.
Článek 13
Xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx o jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, která xx xxxxx mít významný xxxxx na xxxxxxx xxxxxx, a to xxxxxxx xxxx navrhováním xxxxxxxxx oddílu XXX xxxxxxx XXX xx xxxx xxxxxxx xxxxx.
Článek 14
Xxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx x Xxxx
1. Xxxxxx xxxxxxxxxx do 20. května 2009 xxxxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx x Radě xxxxxx, xx které xxxx xxxxxxx zkušeností xxxxxxxxx xxx používání xxxxxx xxxxxxxx.
2. Komise xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx návrhy.
Xxxxxx 15
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx dnem xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx 18 xxxxxxxx xxx xxx, xxx vstoupí v xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) nařízení (XX) x. 852/2004;
x) xxxxxxxx (XX) x. 854/2004
x
x) směrnice 2004/41/XX.
Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx nařízení xx xxxxxxx v celém xxxxxxx x přímo xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Xx Štrasburku xxx 29. dubna 2004.
Xx Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Cox
Za Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Xx. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, s. 58.
[2] Xx. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. C 180 X, 31.7.2003, x. 288), xxxxxxxx xxxxxx Xxxx xx xxx 27. xxxxx 2003 (Xx. věst. X 48 E, 24.2.2004, x. 23), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 30. xxxxxx 2004 (dosud xxxxxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx) x xxxxxxxxxx Xxxx ze dne 16. dubna 2004.
[4] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 1.
[5] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx, zřizuje xx Xxxxxxxx úřad xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x stanoví xxxxxxx xxxxxxxx se bezpečnosti xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. věst. X 245, 29.9.2003, s. 4).
[6] Xx. věst. X 371, 31.12.1994, x. 36.
[7] Xx. věst. X 53, 9.3.1995, x. 31.
[8] Xx. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 40.
[9] Xx. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 44.
[10] Xx. xxxx. X 109, 16.5.1995, x. 44.
[11] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 21.
[12] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 25.
[13] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 29.
[14] Xx. xxxx. X 325, 12.12.2003, x. 1.
[15] Xx. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
[16] Xx. xxxx. X 168, 2.7.1994, x. 34.
[17] Xxxxxxxx Xxxx 92/118/XXX xx xxx 17. prosince 1992 x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxx s produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx ve Xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx xx Společenství, xxxxx se xx xx nevztahují zvláštní xxxxxxxx Společenství uvedené x kapitole I xxxxxxx X xxxxxxxx 89/662/XXX, x xxxxx xxx o xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx 90/425/XXX (Xx. xxxx. X 62, 15.3.1993, x. 49). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxxx Komise (XX) x. 445/2004 (Xx. věst. X 72, 11.3.2004, s. 60).
[18] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[19] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 206.
[20] Xxxxxxxx Rady 97/78/XX ze xxx 18. xxxxxxxx 1997, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx (Xx. věst. L 24, 30.1.1998, s. 9). Xxxxxxxx ve xxxxx xxxx o xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[21] Xxxxxxxx Xxxx 2002/99/XX xx dne 16. xxxxxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, distribuci x xxxxx produktů xxxxxxxxxxx původu určených x xxxxxx xxxxxxxx (Xx. věst. L 18, 23.1.2003, x. 11).
[22] Xxxxxxxx Xxxx 96/23/XX xx dne 29. xxxxx 1996 x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x jejich xxxxxxx x xxxxxx zvířatech x živočišných xxxxxxxxxx (Xx. věst. X 125, 23.5.1996, x. 10). Směrnice xx xxxxx nařízení (ES) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, x. 1).
PŘÍLOHA I
DEFINICE
Pro účely xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx definice:
1. XXXX
1.1 "Xxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 1.2 xx 1.8 včetně xxxx.
1.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" xx rozumí domácí xxxx (xxxxxx xxxxx xxxx Bubalus x Xxxxx), prasata, xxxx x xxxx x xxxxxx lichokopytníci.
1.3 "Xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx považováni xx xxxxxx, xxx xxxx chováni jako xxxxxx zvířata, x xxxxxxxx běžců.
1.4 "Xxxxxxxxx" xx rozumějí králíci, xxxxxx a xxxxxxxx.
1.5 "Xxxxx xxxxxx xxxxx" xx rozumějí:
- xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x jiní suchozemští xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x jsou xxxxxxxxxx za volně xxxxxx zvěř xxxxx xxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx států, xxxxxx savců xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx zvěř,
a
- xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě.
1.6 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, kteří nejsou xxxxxxx v xxxx 1.2.
1.7 "Drobnou xxxxx xxxxxx zvěří" xx xxxxxx volně x xxxxxxx žijící pernatá xxxx a xxxxxxxxx.
1.8 "Xxxxxx xxxxx žijící xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx x přírodě xxxxxx xxxxxxxxxxx savci, xx xxxxx se xxxxxxxxxx definice xxxxxx xxxxx žijící xxxxx.
1.9 "Xxxxxxx upraveným xxxxx" xx xxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx x následném xxxxxxxxxx.
1.10 "Xxxxxxxx masem" se xxxxxx maso, včetně xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x ochranné xxxxxxxxx, x jehož xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1.11 "Xxxxx" xx rozumí xxxxxxx xxxx xxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, včetně xxxxxxxxxx x krve.
1.12 "Vnitřnostmi" xx rozumějí xxxxxx xxxxxx xxxxxx, břišní x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx x x případě xxxxx x xxxxxx.
1.13 "Xxxxxx xxxxx" se xxxxxx vykostěné xxxx, xxxxx xxxx rozmělněno x xxxxxxxx méně xxx 1 % xxxx.
1.14 "Mechanicky oddělovaným xxxxx" xxxx "XXX" xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xx vykostění xx xxxxxxx, nebo x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xx xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
1.15 "Xxxxxxx polotovary" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxx rozmělněného xxxx, xx xxxxxxx xxxx přidány xxxxxxxxx, xxxxxx xxxx přídavné xxxxx anebo xxxxx xxxx podrobeno xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxx vnitřní xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx, x xxx x x vymizení vlastností xxxxxxxxx masa.
1.16 "Xxxxxxx" xx xxxxxx zařízení, xx kterém xx xxxxxxx porážení a xxxxxxxx opracování xxxxxx, xxxxxxx xxxx je xxxxxx k lidské xxxxxxxx.
1.17 "Bourárnou/porcovnou" xx xxxxxx zařízení, ve xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx.
1.18 "Xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xx xxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx uvedení na xxx.
2. ŽIVÍ XXXX
2.1 "Xxxx" xx xxxxxxxx xxxx xxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxx), xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx filtrací vody.
2.2 "Xxxxxxxx biotoxiny" xx xxxxxxxx jedovaté látky xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
2.3 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X, xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx expedičních xxxxxxxxx x xxxxxxxx nebo x xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, bahna nebo xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx jejich xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx nebo dalším xxxxxxx.
2.4 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx prostředky xxxxx xxxx xxxx x oblasti xxxxx xx xxxxxx manipulace x xxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxx.
2.5 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx místa x moři, lagunách xxxx x xxxx xxx, xxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x x xxxxx xxxx xxxx xxxx sbíráni.
2.6 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxx x moři, xxxxxxxx nebo x xxxx xxx x xxxxx xxxxxxxxxx hranicemi xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxx pevnými xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx výhradně x xxxxxxxxxxx čištění xxxxxx xxxx.
2.7 "Xxxxxxxxxx střediskem" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx plovoucí zařízení xxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx poživatelných xxxxxx xxxx.
2.8 "Xxxxxxxxxx xxx čištění" xx xxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx s přívodem xxxxx xxxxxx vody, x xxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx snížení xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
2.9 "Sádkováním" xx xxxxxx činnost, xxx xxx xxxx živí xxxx přeneseni xx xxxx x xxxx, x xxxxxxxx nebo x xxxx řek xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx nezahrnuje xxxxxxxx proces přenesení xxxxxx xxxx do xxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx vývoj nebo xxxx.
3. XXXXXXXX RYBOLOVU
3.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxx" se xxxxxxxx všichni xxxxxx xxxx sladkovodní živočichové (xxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx ostnokožců, živých xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx plžů a xxxxx savců, xxxxx x xxx), volně xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.
3.2 "Zpracovatelským plavidlem" xx rozumí jakékoli xxxxxxxx, xx jehož xxxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxx podrobeny xxxxxxx xxxx více úkonům xxxx je xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx ze skořápek xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xx xxx navazuje xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
3.3 "Mrazírenským plavidlem" xx xxxxxx jakékoli xxxxxxxx, na xxxxx xxxxxx se provádí xxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx, x xx xxx případně xxxxxxxx první nebo xxxxx xxxxxx.
3.4 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xx xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx svaloviny.
3.5 "Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx nezpracované xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx, k jejichž xxxxxxxx nebylo xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3.6 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xx vyvržení, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx.
4. XXXXX
4.1 "Xxxxxxx xxxxxx" se xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, které xxxxxx podrobeno xxxxxx xxx 40 °C x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx způsobem x rovnocenným xxxxxxx.
4.2 "Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat xx účelem xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx trh xxxx xxxxxxxxx.
5. VEJCE
5.1 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx ve xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx vařená x xxxxx xxxx xxxxxxx farmovými ptáky, xxxxxx k přímé xxxxxx spotřebě xxxx xxx přípravu xxxxxxxxx xxxxxxx.
5.2 "Xxxxxxxx vejci" xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx skořápky.
5.3 "Xxxxx" xx xxxxxxxx vejce x porušenou skořápkou x neporušenými xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
5.4 "Balírnou/třídírnou" xx xxxxxx zařízení, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx.
6. XXXX XXXXXXXX X HLEMÝŽDI
6.1 "Xxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxx z xxxx Xxxx (xxxxx Xxxxxxx) xxxxxxxx xxxxxxx řezem xx předními xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx.
6.2 "Xxxxxxxx" se rozumějí xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxx Xxxxx, Xxxxx xxxxxxx Muller, Xxxxx lucorum x xxxxx čeledi Xxxxxxxxxxx.
7. XXXXXXXXXX VÝROBKY
7.1 "Xxxxxxx xxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxx výrobky xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nebo xxxxxx zpracováním takto xxxxxxxxxxxx výrobků, xxxxx x řezné xxxxxx xx xxxxxx, že xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx.
7.2 "Mléčnými xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zpracováním xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx výrobků.
7.3 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx získané xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx takto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.4 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx získané xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx dalším xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
7.5 "Xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx tuk xxxxxxx xxx tavení xxxx xxxxxxxx masa xxxxxx xxxxx, xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
7.6 "Xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx bílkoviny, xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxx.
7.7 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx bílkovina, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxx a xxxxx, šlach x xxxxx xxxxxx.
7.8 "Kolagenem" xx rozumí xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, xxxx, xxxxx x xxxxx zvířat, xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
7.9 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx" se rozumějí xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx. solením, záhřevem xxxx xxxxxxx.
8. XXXX XXXXXXXX
8.1 "Xxxxxxxx živočišného xxxxxx" se xxxxxxxx:
- xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx medu x xxxx,
- xxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
- xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
8.2 "Xxxxxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx x několika xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, x xxxx jsou xxxxxxxxx prodávány xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXX XX
XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXX PRODUKTŮ XXXXXXXXXXX XXXXXX
XXXXX X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx 5 nebo 6 x x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx XXX xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu označeny xxxxxxxxxxxxxx označením xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx před xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Nové xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx xx odstraněn xxxx xxxxx xxxx nebo xxxxx obal xxxx xx xxxx zpracováván x xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx obsahovat číslo xxxxxxxxx zařízení, x xxxx xx tyto xxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx není xxxxxxxx x případě xxxxx, x nichž xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xx vylepování xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 1907/90 [1].
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx musí x xxxxxxx x xxxxxxx 18 nařízení (XX) x. 178/2002 zavést xxxxxxx x postupy xxx identifikaci potravinářských xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxx produkty dodali.
B. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXX OZNAČENÍ
5. Xxxxxx musí být xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxx být xxxxxx rozluštitelné. Xxx xxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xx značce xxxx xxx uveden xxxxx xxxx, ve xxxxx xx zařízení xxxxxxx, x xx xxx xxxxx názvem, nebo xxxxx xxxxxxx xxxx x souladu s xxxxxxxxxx xxxxxx XXX.
X xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx jedná x xxxx AT, XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX, IE, IT, XX, XX, XX, XX x UK.
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxx používat zásoby x materiál, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, a xx xx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx tento xxxxxxxx.
7. Xx označení xxxx xxx xxxxxxx číslo xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx vyrábí xxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx toto xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx xxx se xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx označení pro xxx xxxxxxx xxxxxxxx.
8. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xx Společenství, xxxx xxx xxxxxxxx oválné x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx CE, EC, XX, XX, XX xxxx EY.
C. ZPŮSOB XXXXXXXX
9. Podle xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx přímo xx xxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxx na xxxxx obal, xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, který xx xxxxxxx na xxxxxxx nebo na xxxxx obal nebo xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
10. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx maso xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx natištěno xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xx zničení xxxxxxxx. Xxxx xx xxxx nezbytné v xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx zničí další xxxx. Pokud xxxxx xxxx poskytuje xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx, může xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx.
11. X xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxx jsou umístěny x přepravních xxxxxxxxxxxx xxxx sestávají z xxxxxxx xxxxxx a xxxx xxxxxx xxx xxxxx manipulaci, xxxxxxxxxx, xxxxx balení nebo xxxxx balení x xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx povrch xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.
12. X xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x x produktů rybolovu xxxxxxxxxxxxxx xxxx nebalené xxxx identifikační xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx přiložené xxxxxxx obsahují informace xxxxxxx v xxxxxx 6, 7 x xxxxxxxxx v xxxx 8.
13. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx přímé xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx označení xxxxx xx xxxxxx xxxxxx tohoto xxxxx.
14. Xxxxx xx označení xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x pravidly Xxxxxxxxxxxx o používání xxxxxx v potravinách.
ODDÍL XX:
XXXX XXXXXXX XXXXXXXXXX XX ZÁSADÁCH XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxx xxxxx se xxxx xxxxxxx, že xxxxxxx, xxxxx zavedli x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xxxxxxxx (ES) x. 852/2004, xxxxxxx xxxxxxxxx, které jsou xxxxx xxxxxxx rizika xxxxxxxx, a zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2.
2. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx šarže xxxxxx xxxxxxx xx prostor xxxxx:
x) xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) je xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx XXX od xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx,
x) nepochází x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxx platí x xxxxxxxxxxxx důvodů xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) xx xxxxx,
x) je zdravá, xxxxxxx xx může xxxxxxxxxxxxx xxxxxx posoudit,
a
f) xx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx životních xxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx-xx xxxxxxx x požadavků xxxxxxxxx x bodě 2 xxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx lékaři x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXXXXX X POTRAVINOVÉM XXXXXXX
Xxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx zvěře, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx mají xxx xxxxxxxx xx jatky, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provozující xxxxx x xxxxxxx potřeby xxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx oddílu x musí xxxxx xxxx jednat.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, pokud xx xxxxxxxxxx x neobdrželi xxxxxxxxx příslušné x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x záznamech vedených xxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 x xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Provozovatelé xxxxx xxxx obdržet xxxx xxxxxxxxx nejpozději 24 xxxxx před xxxxxxxxxxx zvířat xx xxxxx s výjimkou xxxxxxx uvedených x xxxx 7.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxx 1 zahrnují xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxx veterinární xxxxxx přípravky xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx období s xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx podání x x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxx nákaz, xxxxx mohou xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx analýz xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx jiných xxxxxx odebraných xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx mít xxxx xx xxxxxxxxxx xxxx, včetně xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx, xxxxx xxxx významné xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx,
x) příslušné xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx porážkou x xx porážce xxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx xxxxxxxxxxxx, včetně xxxxxxx xxxxx od xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxx xxxxxx,
x
x) xxxxx x adresu soukromého xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
4. x) Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 3 xxxx. a), b), x) x x), xxxxx xx xxx xxxx xxxxx (xxxx. x rámci xxxxx xxxxxx nebo x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx),
xxxx
xx) xxxxxxxxx xxxxx xxxx 3 xxxx. a), x), x) a x), xxxxx výrobce xxxxxxxx, že nemá xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx.
x) Informace xxxxxx xxx xxxxxxx doslovně xxx, xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podepsaného xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx dát xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx, s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 7, xxxxxxxxxx xx 24 hodin xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx šarže. Provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxx prohlídkou xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx všechny xxxxxxxxx, xxxxx vzbuzují obavy x hlediska zdraví.
6. Xxxxx je xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx informací x xxxxxxxxxxxx řetězci, musí xx provozovatel neprodleně xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx lékař.
7. Xxxxx xx příslušný xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxx, xxx xxxxx, xxx xxxx xxx xxxx xx xxx xxxxxxxx xx xxxxx, x xx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) farmová xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxx, jež xxxxxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxx x hospodářství, ze xxxxxxx pocházejí, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, a shledal xx xxxxxxxx,
x) domácí xxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxx, xxxxx xxxx nuceně xxxxxxxx, xxxxx xx doprovází xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, že výsledek xxxxxxxxx xxxx porážkou xx xxxxxxxx,
x
x) xxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xx jatky xxxxx x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx pocházejí.
Provozovatelé jatek xxxx zhodnotit příslušné xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x písm. x) x x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx to xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
8. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zkontrolovat xxxxxxx doprovázející xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx, xx xxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx k xxxxxx spotřebě. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
[1] Xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 1907/90 xx xxx 26. xxxxxx 1990 x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx (Úř. xxxx. X 173, 6.7.1990, x. 5). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 2052/2003 (Úř. xxxx. X 305, 22.11.2003, x. 1).
XXXXXXX XXX
XXXXXXXX XXXXXXXXX
XXXXX X:
XXXX XXXXXXXX KOPYTNÍKŮ
KAPITOLA X:
XXXXXXXX XXXXXX ZVÍŘAT XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx xx zvířaty xxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xxxxx vykazují xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx ze xxxxx, x xxxx je xxxxx, že je xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx jatky xxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxx, xx xxxxxxx se xxxxxx domácí xxxxxxxxx, xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. x) Xxxxx musí xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, a xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, předporážkové xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx čistit x xxxxxxxxxxxx. Tato xxxxxxxx xxxx xxx vybavení xxx xxxxxxxx a x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx vody xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx musí xxx xxxx vybaveny xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízeními, xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx podmínky dovolí, xxxxxxxx pro nemocná xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx kanalizací xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxx xx to, že xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
x) Stáje xxxx xxx tak veliké, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxx. Xxxxxx uspořádání xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx včetně xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
2. Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx musí:
a) xxx xxxxxxxxxx počet xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx samostatný xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x střev, pokud xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx těchto xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx oddělení xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x opalování,
iii) xxxxxxxx x další xxxxxxxxxx,
xx) manipulace x xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx jiných xxxxx, xxxxxxx stažení kůže xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx,
xx) xxxxxx drobů
a
vii) xxxxxxxx xxxx;
x) být xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx s podlahou, xxxxxxx x vybavením;
a
e) xxx xxxxxxxxx linky, xxxxx (xxxx-xx používány) xxxx konstruovány tak, xxx umožňovaly xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx křížovou kontaminaci xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx linky. Xxxxx xx v xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx o xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx účinkem.
4. Xxxxxxxx, v xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x nebaleným xxxxx xxxx ruce, musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx masa a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxx skladování xxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x vhodným xxxxxxxxx xxx čištění, xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx xx přepravují hospodářská xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxx taková xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx povolí xxxxxxxxx orgán x xxxxx xxxx úředně xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, pokud xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x jiném zařízení xxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx příslušným xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
8. Pokud xx na jatkách xxxxxxxx hnůj x xxxxxxx ústrojí, xxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx část xxxxxxxx xxxx xxxxx.
9. Xxxx mít xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vybavené xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx prostory vyhrazené xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX/XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby bourárny/porcovny xxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx šarží;
2. měly xxxxxxxx xxx oddělené xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx, pokud xxxxxx skladovány x xxxxxxx časech xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx a způsob xxxxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X;
4. xxxx zařízení, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx masem xxxx xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. měly xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x teplotě xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX IV:
HYGIENA XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx jatky, na xxxxx se xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx dodržení následujících xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx zvířata xxxxxxxx xxx zbytečného odkladu. Xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxxxx.
2. a) Xxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx v písm. x) a c) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xx jatkách.
b) Na xxxxx smějí xxx xxxxxxxxxx pouze živá xxxxxxx určená xx xxxxxxx, x xxxxxxxx:
x) xxxxxx, která xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx x souladu x xxxxxxxxx XX;
xx) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxx žijící xxxxx v souladu x xxxxxxx XX xxxxxxxxx XX.
x) Xxxx xxxxxx, která xxxx xx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx použito x lidské xxxxxxxx, xxxxx xxx prohlídce xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx než xxxxxxxxx xxxxxx.
3. Zvířata, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx možné xxxxxx xxxxxxx xxxxxx původ.
4. Xxxxxxx musí xxx xxxxx.
5. Provozovatelé jatek xxxx dodržovat pokyny xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 854/2004, xxx xxxxxxxxx, xx x xxxxxxx xxxxxxx určeného x xxxxxxx se xx xxxxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx poražena xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, vykolení x xxxxx zpracování xxxx být provedena xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx kontaminaci masa. Xxxxxxx:
x) xxxxxxxxxx x xxxxx musí xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x výjimkou porážky xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxx kůže x xxxxxxxxxxxx xxxxx
x) xxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx upraveným xxxxx
x
xx) xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx nebo x xxxxxx xx nesmějí xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, aby xxxxxxx x výtoku xxxxxx trávicího xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xx xxx a xxxx být xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx bylo xxxxxxxxx co nejdříve xx xxxxxxxx;
x
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx vést xx xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx mlékem xxxx xxxxxxxx.
8. Z xxxxxxx xxxxxxxxxx těl xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxx a xxxx a xxxxxxxx xxxx, xxx x xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx kůže. X xxxxxxx x končetinami xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.
9. Xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx štětiny. Xxxxxx xxxxxxxxxxx masa xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxx xxxx činnost xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx přísady. Xxxxxxx xxxx xxx poté xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
10. Jatečně upravená xxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
11. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx, stěnami xxxx xxxxxxxx plošinou.
12. Provozovatelé xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx, že xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx zvířete provede xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 854/2004 za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
13. Xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx,
x
x) nesmí xxxxxx xx styku x xxxxxx jiným xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx, x xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
Xxxxx xxxx xxx odstraněn xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx léze.
14. Xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxx. X xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
15. Xxxxx se xxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx zvířat shromažďují xx téhož xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx prohlídky xx xxxxxxx, musí xxx prohlášeny za xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx prohlášeno xxxxxxx upravené tělo xxxxxxx nebo xxxx xxxxxx zvířat.
16. Xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx:
x) xx x xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx mandle;
b) xx x čisté xxxxx xxxxxxxx xx nejdříve xxxxxxxx xxxxx nevhodné x lidské spotřebě;
c) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty nesmějí xxxxxx xx styku x xxxxx xxxxxxxxxxx xx vhodné k xxxxxx spotřebě
a
d) xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx ledvin, xxxx xxx co nejdříve xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
17. Xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x předpisy xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
18. Pokud xxxx xxxxxx xxx další xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxx xxx spařeny xxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx xxx vyprázdněna a xxxxxxxxx
x
x) hlavy x xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx nebo xxxxxxx x zbaveny xxxxxx.
19. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx druhů zvířat xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx upravenými xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx kontaminaci xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx činností x xxxxxxx xxxxx xxxxxx. X xxxxxxxxx musí xxx oddělená xxxxxxxx xxx příjem a xxxxxxxxxx nestažených xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x volně xxxxxx xxxxx.
20. Xxxxx xx jatkách xxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, umyto x xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx dohledu.
KAPITOLA X:
XXXXXXX XXXXXXX/XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx/xxxxxxxxx x vykosťování masa xxxxxxxx kopytníků probíhalo x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx upravená těla xxxxxxxx xxxxxxxxx dělena xxxxx xx xxxx xxxx čtvrti x xxxxxxx xxxx na xxxxxxx xxx velkoobchodní xxxxx. Další dělení x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
2. Xxxxx s masem xxxx být organizována xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx musí provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx xxxxxxxx, xxx:
x) xxxx xxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx do xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) během xxxxxxx/xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xx plátky xxxx xxxxxx, prvního xxxxxx x dalšího xxxxxx xxxx udržována xxxxxxx xxxx xxxxxxx 3 °X u drobů x 7 °C x ostatního xxxx, x to xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 12 °X xxxx xxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxx účinkem;
a
c) v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx různých xxxxx zvířat xxxx xxxxxxx opatření x xxxxx xxxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx, x xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x různými xxxxx.
3. Maso xxxx xxxx být v xxxxxxx s xxxxxxxxx XXX bodu 3 xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx dosažením xxxxxxx xxxxxxx v xxxx 2 písm. b).
4. Xxxx xxxx být xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x bodě 2 písm. b) xxxx v xxxxxxx, xxx xx bourárna/porcovna xxxxxxx x tomtéž xxxxx jako xxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxx/xxxxxxxx buď xxxxx x prostor jatek, xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx prostorách. Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 2 písm. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXX XXXXXXX XXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx jatky, mohlo xxx použito k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx splňuje xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Jinak xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x důvodu xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx brání xxxx xxxxxxxx na xxxxx.
2. Veterinární lékař xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Na xxxxx smí být xx dozoru xxxxxxxxxxxxx xxxxxx odstraněny xxxxxxx x střeva; xxxxx xxxxxx nesmí být xxxxxxxxx. Xxxxxxx odstraněné xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx na jatky x xxxx xxx xxxxxxxx, že patří xxxxxxxxx xxxxxxx.
4. Pokud xxxx porážkou a xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxx 2 xxxxxx, xxxx xxx xxxxx zchlazeno. Xxxxx xx klimatické xxxxxxxx dovolují, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nezbytné.
5. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx při xxxxxx xx jatky xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxxx přípravky x xxxxxxxxx ošetření xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx.
6. X xxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxx xxxxxx na xxxxx přiloženo xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem, x němž xxxxxxxxxx, xx výsledek xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx je xxxxxxxx, uvádí xxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxx.
7. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx provedené v xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xx xxxxxxx, včetně xxxxx dalších xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx porážky.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx týkající xx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
9. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx smějí xxxxx maso x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxx pouze xxxxx, xxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx x označením xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 nebo x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX oddílu X xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx maso xxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxxx x xxxxxxxx státě, kde xxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXXX A XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. a) x) Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxx ihned xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx křivky zajišťující xxxxxxxxxxx xxxxxx teploty, xxx bylo ve xxxxx částech xxxx xxxxxxxx nejvyšší xxxxxxx x xxxxx 3 °X x u xxxxxxxxx xxxx 7 °X. X xxxxxxx xxxxxxxx však může xxx maso x xxxxxxx x kapitolou X bodem 4 xxxxxxx/xxxxxxxxx a vykosťováno.
b) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx větrání, aby xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 x xxxx teplota xxxx xxx zachována x průběhu xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx dosáhnout xxxxxxx uvedené x xxxx 1 a xxxx teplota xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. S xxxxx umožnit xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx však xxxx xxx se xxxxxxxxxx příslušného xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, že:
a) xxxxxx xxxxxxxx xx x xxxxxxx s xxxxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxx pro přepravu x jednoho zařízení xx jiného,
a
b) xxxx xxxxxxx jatky xxxx xxxxxxxx/xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx x tomtéž xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx.
4. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx zbytečného xxxxxxx, xxxxxxx se xxxx zmrazením podle xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx.
5. Xxxxxxxx maso xxxx xxx xxxxxxxxxx x přepravováno odděleně xx xxxxxxxx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx obalu x xxxxxx skladování xxxx xxxxxxxx nemohou být xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXX A XXXXXXXXX
XXXXXXXX I:
PŘEPRAVA XXXXXX XXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků přepravující xxxx xxxxxxx na xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx xxxxxxx x přepravy xxxx xxx xx xxxxxxx zacházeno xxxxxx, xxx zbytečně xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx choroby xxxx xxxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxx, x xxx xx xxxxx, xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx pokud xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx musí xxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx. Ihned xx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxx použitím musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx vyčištěno, umyto x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX II:
POŽADAVKY XX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx konstrukce, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, splňovaly xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxx mít xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx x jejich xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx:
x) mít dostatečný xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx provádění jednotlivých xxxxxxxx;
x) mít xxxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxx x další xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx x jednotlivých xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx oddělení xxxxxx xxxxxxxx;
x) zajišťovat xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx x vykrvení,
ii) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx
x
xxx) xxxxxxxx xxxx;
x) být zařízena xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx masa x xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x
x) mít xxxxxxxxx xxxxx, které (xxxx-xx xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx porážkové xxxxx. Xxxxx xx x týchž xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx porážkových xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxxx xxx dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, musí být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx pozastaveného xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro skladování xxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
6. Xxxx existovat xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx zařízením pro xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. klecí,
a
b) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx místa x xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx písmene x) xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxx nachází xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x zařízení.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx uzamykatelné zařízení xxxx x případě xxxxxxx xxxxxxxx vyhrazené xxx xxxxxxxxxxx službu.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX BOURÁRNY/PORCOVNY
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx/xxxxxxxx manipulující x xxxxx drůbeže x xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx masa, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx výrobních xxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx xxx oddělené skladování xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx x různých xxxxxx xxxx nejsou xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx materiál xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx být zdrojem xxxxxxxxxxx xxxx;
x) měly xxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx/xxxxxxxxx vybavené tak, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kapitoly V;
d) xxxx zařízení, v xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x nebaleným xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
x) xxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx nástrojů xxxxxx xxxxx o xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx alternativní xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xx x bourárně/porcovně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) vykuchání xxx x kachen xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx "xxxx gras", xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x oškubány xx xxxxxxxxxx farmě,
nebo
b) xxxxxxxxx drůbeže určené x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit pro xxxx účely xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX PORÁŽKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxx, na xxxxx xx poráží xxxxxx x zajícovci, musí xxxxxxxx xxxxxxxx následujících xxxxxxxxx.
1. x) a) Xxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x) xxxxx xxx použito x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xx jatky xxxxx xxx přepravena xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xx porážku, x výjimkou:
i) xxxxxxx xxxxxx x pozdějšímu xxxxxxxxx, xxx x xxxxxx chovaných pro xxxxxx xxxxx "foie xxxx" x xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx domácí, xxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx x kapitolou XX;
xx) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x místě xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx oddílu XX kapitoly XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx před xxxxxxxx xxxx provedena xx vhodných xxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx porážku xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx pro manipulaci x farmovými xxxxx x x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx oddělením xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxx xxxxxx. Musí xxx k dispozici xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx běžců poražených xx xxxxx x xxxxxx volně xxxxxx xxxxx.
4. Xxxxxxx přepravená xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být poražena xxx zbytečného odkladu.
5. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx bez xxxxxxxxxx odkladu x xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxx xxx přijata xxxxxxxx x xxxx, xxx nedošlo x xxxxx obsahu xxxxxxxxx xxxxxxx xxx vykolení.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx pokyny xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx prohlídka xx xxxxxxx bude xxxxxxxxx xx vhodných xxxxxxxx, x xxxxxxx aby xxxxxxxx xxxxxx prohlídku xxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Xx xxxxxxxxx po xxxxxxx:
x) xx x xxxxx xxxxx zařízení xx xxxxxxxx xxxxxxxx části xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx xxxxxxx přijít xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx za xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, kromě xxxxxx, xxxx xxx pokud xxxxx xx nejdříve xxxxxxxxxx, pokud příslušný xxxxx nepovolí xxxxx xxxxxxx.
8. Xx prohlídce x xxxxxxxx xxxx xxx poražená zvířata xxxxxxxx a xx xxxxxxxx zchlazena na xxxxxxx 4 °C x xxxxx, pokud xx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xx xxxxx.
9. Pokud xxxx jatečně xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx ponorem, xxxxx xxxxxxxxxxx ustanovení:
a) xxx zohlednění xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx. xxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx, teplota xxxx, xxxxx a xxxx xxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxx upravených xxx;
x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xx nezbytné, xxxxxxx však xxxxxx xxxxx.
10. Xxxxxxx zvířata xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x choroby a xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx nesmějí xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. X takovém xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx úředního xxxxxxx a xxxx xxx přijaty xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXX XXXXXXX/XXXXXXXXX X VYKOSŤOVÁNÍ X XX NICH
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx masa xxxxxxx x zajícovců xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx organizována tak, xxx se xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X tomuto xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zejména xxxxxxxx, xxx:
x) maso xxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx bourání/porcování, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, krájení na xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx balení a xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx 4 °C, x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 12 °X nebo xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x
x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx přijata xxxxxxxxx opatření x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxx potřeby xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxx.
2. Maso však xxxx být xxxxxxxxxxx x bouráno/porcováno xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x) v xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxx xxxxx jako xxxxxxxx xxxxx, za xxxxxxxxxxx, xx je xxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx/xxxxxxxxx:
x) přímo x xxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) xx xxxxxxxx x chladírně xxxx mrazírně.
3. Xxxxxxx xx maso xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx zabaleno, xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x).
4. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx a přepravováno xxxxxxxx od xxxxxxxx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx čase xxxx takovým způsobem, xx materiál xxxxx x způsob skladování xxxx přepravy nemohou xxx zdrojem xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX VI:
PORÁŽKA NA XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx drůbež xxxxx kapitoly XX xxxx 1 písm. x) xxxx x) xx xxxxx xxxxx x povolením xxxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Na xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prohlídky.
2. Xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku xxxx x předstihu xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxx xxxxxxx.
3. Hospodářství xxxx xxx x dispozici xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ptáků/drůbeže, aby xxxxx xxx provedena xxxxxxxxx skupiny xxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx vhodné x hygienické xxxxxxx x další manipulaci x xxxxx/xxxxxxx.
5. Musí xxx xxxxxxxx požadavky xx dobré xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
6. X xxxxxxxx drůbeži xxxx xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx provozovatele potravinářského xxxxxxx, xxxxx zvíře xxxxxx, v němž xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ošetření zvířete, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx a xxxxx x xxx xxxxxxx.
7. X poraženému zvířeti xxxx být při xxxxxx xx jatky xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu x nařízením (XX) x. 854/2004.
8. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx gras xxxx xxx xxxxxxxxxxx ptáci xxxxxxxxxx ihned a xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx na xxxxx nebo xx xxxxxxxx/xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxx do 24 xxxxx od xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 4 °X až 15 xxx. Xxxx xxx xxxxxxxx xx jatkách xxxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx se x xxxxxx xxxxxxxx státě xxxx xxxxx, ze xxxxx xxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXX XXXXXXX ZVĚŘE
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx X xx xxxxxxxx na xxxxxx xxxx ze xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx savců (Xxxxxxxx x Xxxxxx) x xxxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx nepovažuje xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
2. Ustanovení v xxxxxx II xx xxxxxxxx xx výrobu xxxx x xxxxx x xxxx uvádění xx xxx. Pokud xxxx příslušný xxxxx xxxxxxxx xx vhodná xxxxxxxxxx x xxxxxx X, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx X. Xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx velikosti zvířat.
3. Xxxx xxxx dotčeny xxxx 1 x 2, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx farmové xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 v xxxxx xxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxx nebyla xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx podmínky zvířat;
b) xxxxx xxxxxxxxxx podstupuje xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) vlastník xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx oznámeno xxxxx a čas xxxxxxx xxxxxx;
x) hospodářství xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx má xxxxxxxx vhodné xxx xxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxx mají xxx xxxxx škubáni;
g) xxxx xxxxxxxx požadavky xx dobré xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx přepravena xx xxxxx hygienicky a xxx zbytečného odkladu. Xxxxx přeprava xxxx xxxx xxx xxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx zchlazena. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxx za xxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře;
i) x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xx jatky přiloženo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx, který xxxxxxx xxxxxx, x xxxx xxxx xxx uvedena xxxxxx identifikace x xxxxxxx podané veterinární xxxxxx přípravky a xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxx a ochranné xxxxx;
x
x) xxx přepravě xx schváleného xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prohlídky xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x vykrvení x xxxxx x xxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xx xxxxx za xxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx 3 také xxxxxx.
XXXXX IV:
MASO VOLNĚ XXXXXX ZVĚŘE
KAPITOLA X:
XXXXXXX XXXXXXXX (LOVCŮ) XX XXXXXXXXXXX A HYGIENICKÝCH XXXXXXXX
1. Osoby xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx xx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxxx volně xxxxxx zvěře x xxxx xx xxxx x x manipulace x xxx, aby xxxxx provést xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx na xxxxx.
2. Postačuje xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x bodě 1 xxxx xxxxxxx jedna xxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxx. Odkaz na xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxx oddílu xx xxxxxxx na takovou xxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx zvěře, xxxxx xx xxxxxx myslivecké (xxxxxxx) xxxxxxx nebo xxxxx xx nachází x xxxxxxxxxxxxx blízkosti xxxxx, xxx xx xxx xxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxx případě xxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx zvěřinu ošetřovateli xxxx xxxxxxx zvěře x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx chování, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxx xx musí přesvědčit x xxx, xx xxxx myslivci (xxxxx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, aby xxxxx působit jako xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx zahrnovat xxxxxxx xxxx xxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxx, fyziologie x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxx chování x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx zvěře x důsledku xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx jiných xxxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxx na lidské xxxxxx po konzumaci;
c) xxxxxxxxxx pravidla x xxxxx xxxxxxxx manipulace x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx přepravu, xxxxxxxx xxx. xx xxxxxxxx;
x
x) xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx upravujících xxxxxxx volně žijící xxxxx xx trh.
5. Xxxxxxxxx xxxxx xx xxx podporovat xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxxxxx v xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX X XXXXXX XXXXX XXXXXX XXXXX
1. Po xxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx nejdříve xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx a x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx vykrvena.
2. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx provést xxxxxxxxx těla x xxxxxxxxx vyjmutých xxxxxxxxxx x cílem xxxxxx xxxxx, které by xxxxx xxxxxxxx, že xxxx představuje xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx provedena xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx.
3. Xxxx velké xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxxx xx xxxx přepraveno xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx vyšetření xxxxx xxxx 2. Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx je xxxxxxx x xxxx 4. X vnitřností xxxx xxx zřetelné, xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx.
4. x) Xxxxx nebyly xxx vyšetření podle xxxx 2 nalezeny xxxxx neobvyklé xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředí, musí xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxx tyto skutečnosti xxxxx. V xxxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxx x xxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx nemusí xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxx (prasata, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx), xxxxxxx xxxxx (xxxxx xxx) x xxxxxxx xxxx být k xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx (xxxxx) však xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxxxxx xxxxx, v xxxx xx lov xxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx 96/23/XX umožnit xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x látek.
b) Za xxxxxx xxxxxxxxx musí xxxxx (xxxxx xxx, xxxxxx a xxxx) x veškeré vnitřnosti xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, neobvyklé xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, které jí xxxxxxxxxx xxxxx prohlášení x souladu x xxxxxxxx x).
x) Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2, xxxx tělo xxxxxxxxxx xxxxx (kromě xxx, xxxxxx a xxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx.
5. Xx usmrcení xxxx xxx v xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, aby bylo xx všech xxxxxxx xxxx xxxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx 7 °C. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, není xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx musí xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx zpracovávajícího xxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu.
8. Xxxxx xxxx xxx xxx nestažená velká xxxxx xxxxxx zvěř xxxxxxx x uvedena xx xxx xxxxx xxxxx, pokud:
a) xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx a je x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a není xxxxxxxx
x
x) po stažení xx x ní xxxxxxxxx konečná xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
9. Xx bourání/porcování x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx x oddílu X kapitole X.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX S XXXXXXX XXXXX ŽIJÍCÍ XXXXX
1. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx nalézt xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxx zdravotní riziko. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx nejdříve xx xxxxxxxx.
2. Pokud xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx neobvyklé xxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxx pozorováno xxxxxxxxx xxxxxxx xx existuje xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu.
3. Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxx podle xxxx 1 xxxx co xxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xx xxxxxxxx xxxx xxx v xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx chlazení, xxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx teploty nepřekračující 4 °C. Pokud xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, není aktivní xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx bez xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxxx orgán nepovolí xxxxx xxxxxxx.
6. Drobná xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xx zařízení xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx předložena x xxxxxxxxx příslušnému xxxxxx.
7. Xx xxxxxxx/xxxxxxxxx x vykosťování xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx XX kapitole X.
XXXXX X:
XXXXX XXXX, XXXXX XXXXXXXXXX A XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXX (MOM)
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX XX VÝROBNÍ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxx zařízení vyrábějící xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx MOM xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx:
1. xxxx konstruována xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx kontaminace xxxx x xxxxxxx, zejména
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) zajištěním oddělení xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
2. xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x nebaleného masa x xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx;
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX;
4. měly xxxxxxxx, v xxxx xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x výrobky xxxx xxxx, vybavené xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. měly xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x teplotě xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX II:
POŽADAVKY XX SUROVINY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxx xxxx, masné xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx maso;
b) xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxxx xxxxxx xxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxx
x) z xxxxxxx xxxx ořezu (xxxxxx xxx xxxxxxx celých xxxxx),
xx) x XXX,
xxx) x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx,
xxxx
xx) x masa xxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, a xxxxxxxxx xxxxx linea xxxx, xxxxxxx zápěstí x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx z xxxxx x xxxxx xxxxxxx (xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx).
2. Xxxxxxxxxxx suroviny mohou xxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx polotovarů:
a) xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1
x
x) xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx ke xxxxxxxxx xxx předchozí xxxxxxx xxxxxx,
x) xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx splňujícího xxxxxxxxx xxxx 1 kromě xxxx 1 písm. x) xxxx x)
x
xx) XXX xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx III bodu 3 xxxx. d).
3. Xxxxxxxx používané k xxxxxxxx XXX xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxx xxx xxxxxx XXX:
x) x xxxxxxx běháky, xxxx x krku x xxxxx
x
xx) x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, xxxx, xxxxxxxx xxxx, holenní xxxx, xxxxxxx kost, kost xxxxx, xxxx xxxxxxxx x kost loketní.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXX PŘED XXXXXXX X XX VÝROBĚ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků vyrábějící xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx MOM xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x masem musí xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxxx xxxx minimalizovala kontaminace. X xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxx xxxx:
x) xxxx xxxxxxx nejvýše 4 °C x xxxxxxx, 3 °X x xxxxx a 7 °X x xxxxxxxxx xxxx
x
x) xxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxx.
2. Xx výrobu xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx se vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx maso xxxxxxx xxx xxxxxxxx mletého xxxx xxxx masných xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx.
x) Pokud se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, musí xxx xxxxx maso připraveno:
i) x drůbeže xxxxxxxxxx xx 3 xxx xx xxxxxxx,
xx) u xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx nejpozději xx 6 xxx xx xxxxxxx,
xxxx
xxx) xxxxxxxxxx xx 15 xxx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx masa.
c) Ihned xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx do xxxxxxx xxxxx x xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X x mletého xxxx x 4 °X x xxxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X.
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x přepravy xxxxxxxxx.
3. Následující požadavky xx xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx XXX, které xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx XXX, x u xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx významně xxxxx xxx xxxxx vápníku x mletém xxxx.
x) Xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx být xxxxxx než 7 xxx, v ostatních xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 5 xxx. Xxxx těla xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx být xxxxxx xxx 3 xxx.
x) Xxxxxxxxxx oddělení musí xxx xxxxxxxxx xxxxx xx vykostění.
c) Xxxxx xx XXX xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu xxxx xx xxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X xxxx zmrazeno na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °C. Xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provedl xxxxxx prokazující, xx XXX splňuje xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro mleté xxxx xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) č. 852/2004, xxxx být XXX xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, které zřetelně xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxx předchozí xxxxxxx úpravy, a x xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) XXX, x xxxxx xxxx prokázáno, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx d), xxx xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx masných xxxxxxx x zařízeních xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx nařízením.
4. Xx xxxxxx x xxxxxxx XXX xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx než uvedenými x xxxx 3 xx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
x) Surovina x xxxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx být xxxxxx xxx 7 xxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx nesmí být xxxxxx než 5 xxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx však xxxxxxx xxx xxxxxx xxx 3 xxx.
x) Xxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx neprovede xxxxx xx vykostění xxxxx xx xxxxxx masa, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx teplotě nepřekračující 2 °X xxxx xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °X, jsou-li xxxxxxxx.
x) Xxxxx se xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx nesmějí být xxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xx MOM nepoužije xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx, musí xxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X.
x) Xxxxx xx XXX po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 24 xxxxx, xxxx xxx do 12 xxxxx od xxxxxx xxxxxxxx a jeho xxxxxxx xxxxxxx musí xx 6 xxxxx xxxxxxxx xx nejvíce -18 °X.
x) Xxxxxxxx XXX musí xxx xxxx skladováním nebo xxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx obalu xxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx být xxxxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx x přepravy xxxxx být xxxx xxxxxxx vyšší než -18 °X.
x) XXX xxx xxx použito xxxxx xxx výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.
5. Xxxxx maso, xxxxx xxxxxxxxxx x XXX xxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx požadavků xxxxxxxx 2000/13/ES [1] xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx soulad x požadavky bodu 2, xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx území xx xxxxxxx xxxxxx xx xxx, x v xxxxxxx rozsahu, x xxxxx xx pravidla xxxxxxxx.
2. Xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx z xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx XXX xxxx xxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xx xxx být xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
XXXXX VI:
MASNÉ XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xx x xxxxxxxx xxxxxxx výrobků xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) pohlavní xxxxxx jak samic, xxx xxxxx, xxxxx xxxxxx,
x) močové orgány, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,
x) chrupavky xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx průdušky,
d) xxx x xxxx xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx
x
x) x xxxxxxx xxxxx - x xxxxxxxx hřebene x xxx, xxxxxx a xxxxxxxx - xxxxx, xxxx, střeva x xxxxxxxx orgány.
2. Xxxxxxx xxxx, xxxxxx mletého xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx výrobků, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx čerstvé maso. Xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx používané xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx zvláštní xxxxxxxxx oddílu X.
XXXXX XXX:
XXXX XXXX
1. Tento xxxxx se xxxxxxxx xx živé mlže. X výjimkou xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx na xxxx mořské ostnokožce, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx.
2. Kapitoly X xx XXXX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) č. 854/2004. Xxxxxxxx XX se xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxxxx) xxxxxxx mimo xxxx xxxxxxx.
3. Xxxxxxxx X, VI, XXXX x XX a xxxxxxxx VII bod 3 xx vztahují xx maloobchodní xxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 852/2004.
x) X xxxxxxxx, xxxxx xx provádějí xxxx xxxxxxxxxx živých xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x příloze X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx doplňují požadavky xxxxxxxxx x příloze XX uvedeného xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXX XXXXXXXXX PRO XXXXXXX XXXXXX MLŽŮ XX XXX
1. Xxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx trh x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx přes xxxxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxxx xxxx být x souladu s xxxxxxxxx XXX označeni xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx smějí xxxxxxxx šarže živých xxxx, pouze xxxxx xxxx xxxxxxx požadavky xx doklady uvedené x xxxxxx 3 xx 7.
3. Přepravuje-li xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxx xx xx expedičního střediska xxxx do zpracovatelského xxxxxxxx xxxxxxxxxxx dokladem x registraci.
4. Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, ve xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx zařízení, a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx níže.
a) X xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx musí doklad x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx informace:
i) xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx,
xx) xxxxx xxxxx,
xxx) xxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti, xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx,
xx) xxxxxxxx status xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx x měkkýšů xx xxxxxxxxxx x xxxxxx množství
a
vi) xxxxx xxxxxx xxxxx.
x) U xxxxx živých xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx x) a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) umístění xxxxxxxxx xxxxxxx
x
xx) xxxxx xxxx sádkování.
c) X xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx doklad xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx x) x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxxxx xxx čištění,
ii) xxxxx doby čištění
a
iii) xxxxx xxxxxx do xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x datum, kdy xx opustily.
5. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zasílající xxxxx xxxxxx mlžů xxxx vyplnit xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxx čitelné x nebylo xxxxx xx xxxxxx. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx přijetí nebo xxxx datum přijetí xxxxxxxxxx jiným způsobem.
6. Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx přijatou xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uchovávat kopii xxxxxxx x registraci xx dobu xxxxxxx xxxxxxxx měsíců po xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx (xxxx xx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx).
7. Xxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx mlže xxxxxxx, pracují také x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx pro čištění, x xxxxxxxxx oblasti xxxx xx zpracovatelském xxxxxxxx přijímající xxxx xxxx
x
x) xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx provádí dozor xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, nejsou xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXX X XXXX XXXXXX XXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXX
1. Producenti xxxxx xxxxxx živé xxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx, které příslušný xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxxxxxxxxxx - x xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx - xxxx xxxxxxx xxxxx X, X xxxx C.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx uvést živé xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx oblastech třídy X xx xxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx pokud xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx X.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx uvést živé xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx oblastech xxxxx X xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx po ošetření xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
4. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx mlže sebrané x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx pouze po xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx X xxxx xxxxxxxx.
5. Xx čištění xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx x produkčních xxxxxxx xxxxx X xxxx X splňovat xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X. Xxxx xxxx x xxxxxxxx oblastí, xxxxx neprošli čištěním xxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx být zasláni xx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení, xxx xxxx xxx xxxxxxxxx ošetření s xxxxx odstranit patogenní xxxxxxxxxxxxxx (popřípadě xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx slizu xx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx). Povolenými xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxxxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx na xxxx xxxxxxxxx k xxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx mlžů xxxxxxxxxx xx nejméně 90 °C, x xxxxxxx této xxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 90 xxxxxx,
xx) vaření xx xxxx tří xx xxxx xxxxx x uzavřeném xxxxxxxx xxx teplotě od 120 xx 160 °X x xxxxx xx 2 xx 5 kg/cm2 a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x zmrazení svaloviny xx vnitřní xxxxxxx 20 °X
x
xxx) xxxxxx x xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx dobu vaření x vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxx uvedeny x xxxx i). Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx jsou xxxxxxxx x hygienických xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx orgánu. Xxxx informace, xxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxxxxxx x povětrnostních xxxxxxxxxx, xxxx použít xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx šarží.
B. XXXXXXXXX XX XXXX X XXXXXXXXXX PO XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxx xxxx mlže xxxx x nimi xxxxxxxxxx xxxxx po xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx následujících xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx nesmějí xxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxx nebo xxxx xx xxxxxx, xxxxx významně xxxxxxxxx xxxxxxxx mlžů xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Provozovatelé potravinářského xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx živé xxxx xxxx rozdrcením, xxxxxxx, xxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx mlže xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xx vody, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx xxxxxx dodatečnou xxxxxxxxxxx,
x
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx prostředí xxx využívat xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx klasifikoval xxxx xxxxxxx xxxxx A.
2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, zajišťovat xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx před kontaminací.
C. XXXXXXXXX XX SÁDKOVÁNÍ XXXXXX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx sádkující živé xxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx ty xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx schválil xxx xxxxxxxxx xxxxxx mlžů. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx bójemi, xxxx xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx oblastmi, xxxxx x mezi xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx se minimalizovalo xxxxxxxx riziko xxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx sádkování xxxx xxxxxxxxxx optimální xxxxxxxx pro čištění. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxx:
x) musí xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxx mlži xxxxxxxx x sádkování, xxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xx ponoření do xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx schopnost xxxxxxxx xxxxxxx filtrací vody;
b) xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx v xxxxxx xxxxxxx, která by xxxxxxx xxxxxxx;
x) musí xxxxxxx xxxx mlže xx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx xxxx musí xxx xxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx provedené provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) musí xxxxxxxx dostatečný xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx sádkovacích xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx jednotlivých xxxxx xxxx; xxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x původu xxxxxx xxxx, x délce xxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a o xxxxxx xxxxxx každé xxxxx xxxx po xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX A XXX ČIŠTĚNÍ
1. Umístění xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx být ohrožováno xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Nádrže xxx xxxxxxx mlžů x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx;
x) musí xxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx vody xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx vody.
3. Vedle xxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx vhodné xxx objem a xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX POŽADAVKY NA XXXXXXXXX XXX XXXXXXX X XXX EXPEDIČNÍ XXXXXXXXX
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX XXX ČIŠTĚNÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, aby byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxx xxxxxxxxx čištění xxxx xxx živí xxxx xxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx čistou vodou.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx systému xxxx umožňovat xxxxxx xxxxxxxx x zachování xxxxxxxxxx živých xxxx xxxxxxxx potravu xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx kontaminace xxxxxx, musí xxxxxx xxxxxxxxxxxxx mlžů a xxxx xxxxxxxxx, aby xxxx xx čištění xxxx schopni xxxxxx xx xxxxxxx podmínek xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx před xxxxxxxx xx xxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxx x čištění xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx čištění. Živí xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx po xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx X x x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 852/2004.
4. Pokud xx x xxxxxx xxx čištění více xxxxx xxxxxx xxxx, xxxx xx xxxxxx x mlže x xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx čisticího xxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx nejdelší xxxx xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx během xxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx lastur xxxxx xxxxxxx.
6. Xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx x xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx žádní korýši, xxxx nebo jiní xxxxxx živočichové.
7. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx střediska xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxx byli vyčištěni.
B. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx expediční střediska xxxx xxxxxxxx, aby xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx mlži, xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx balení, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx omyty xxxxxx xxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxx pocházet:
a) x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X,
x) ze xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxx čištění,
nebo
d) x xxxxxx expedičních xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx stanovené x xxxxxx 1 x 2 se xxxxxxxx xxxx xx expediční xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xx palubách xxxxxxxx. Xxxx zpracovávaní x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx ze xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX V:
HYGIENICKÉ XXXXX XXX XXXX XXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxx xx xxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
1. Musí xxx xxxxxxxxxxxxxx znaky xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, včetně xxxxxx zbavených xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx následující xxxxxx (xxxxxx x xxxxx xxxx nebo v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jedlé xxxxx):
x) xxx paralytický xxxxx (XXX, Xxxxxxxxx Xxxxxxxxx Poison) 800 μx/xx,
x) xxx amnesický xxxxx (ASP, Xxxxxxx Xxxxxxxxx Poison) 20 xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxx xxxx xxxxxxxxx kyseliny, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx 160 μx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxxxx 1 xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxx
x
x) xxx xxxxxxxxxxxx 160 μx azaspiracidového ekvivalentu xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX XXXXXX ŽIVÝCH MLŽŮ
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx konkávní xxxxxxx xxxx.
2. Jednotlivá xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx musí být xxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx dobu xx xxxxxxxx xx expedičního xxxxxxxxx xx xx xxxx nabízení konečnému xxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxx včetně xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxx vůči xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx požadavků xx identifikační xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx XX xxxxxx X xxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxx xxxx (xxxxxx x xxxxxxx xxxxx)
x
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx a xxxxx.
Xxxxxxxx od xxxxxxxx 2000/13/XX může xxx xxxx o xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxx živočichové xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx".
3. Xxxxxx připevněný k xxxxxxxx živých mlžů, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x jednotlivých xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxxxxx uchováván po xxxx xxxxxxx 60 xxx po xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX VIII:
DALŠÍ XXXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxx mlže xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx mlži xxxxxxxxx x xxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx prodej x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXXX (PECTINIDAE) XXXXXXX MIMO XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX OBLASTI
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx, kteří xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx mimo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti nebo x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx s xxxx xxxxxx v xxxxxxx x kapitolou XX xxxxx X a xxxxxxxxx normy xxxxxxxxx x kapitole X, xxx xx prokáže xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxx toho xxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx programů umožňují, xxx xxxxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků - xxxxxxxxxxxx rybolovné xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx XX části X xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx uváděni xx xxx k lidské xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, expediční xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, x xxxxxxx zařízeních xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu, x xxxxx jde x xxxxxxxxx střediska, xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XXX a XX.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx:
x) dodržovat, xxxxxxx-xx xx, požadavky xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X xxxxxx 3 xx 7. V xxxxxxx xxxxxxx xxxx být x dokladu x xxxxxxxxxx jasně uvedeno, xxx xx xxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxx hřebenatkovití xxxxxxx;
xxxx
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x hřebenatkovitých xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx ochranu xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx VII xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx označení x xxxxxxxxxx.
XXXXX VIII:
PRODUKTY XXXXXXXX
1. Xxxxx oddíl xx nevztahuje xx xxxx, xxxxxxxxxx, pláštěnce x xxxxxx xxxx, xxxxx xxxx uváděni xx xxx xxxx. X xxxxxxxx kapitol X a II xx na xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx na xxx živí a x xxxxxxx případě xxxx xxx xxxxxxxxx x souladu s xxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxx XXX xxxxx X, X a X, xxxxxxxx IV x xxxxxxxx X xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxx uvedené x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
x) X xxxxxxx zařízení, xxxxxx xxxxxxxx, provozujících xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx přílohy X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X ostatních xxxxxxxx, xxxxxx plavidel, se xxxx doplňují xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxxx nařízení.
4. Xxxxx xxx x produkty xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxx xxx a sběr xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xx na xxx
x
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx zahrnují xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx plavidel: xxxxxxx, vykrvení, oddělení xxxxx xx těla, xxxxxxxxxx vnitřností a xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx; xxxxxxxx xxxx
1. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx podstatně xxxxxxx, xxxxxx živých xxxxxxxx xxxxxxxx, a xx na farmách xxxx na xxxxxxx,
x
2. xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx změněna, včetně xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x to x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx jsou xxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx:
1. plavidla xxxxxxxxx pro xxxx xxxxxxxx rybolovu x xxxxxx xxxxxxxxxx prostředí xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X
x
2. činnosti prováděné xx palubě plavidel xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx XX.
X. XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX X POŽADAVKY XX XXXXXXXX
X. Požadavky xx xxxxxxx xxxxxxxx
1. Plavidla xxxx xxx navržena x xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx se na xxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, kouřem, xxxxxxx, xxxxxx, mazivem xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx styku, xxxx xxx z vhodného xxxxxxxxxxxxxxx materiálu a xxxx xxx hladké x xxxxxx čistitelné. Xxxxxxxxx xxxxxx musí xxx odolná x xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx x xxxxxxxx použitý xxx xxxxx x produkty xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xx xxxxxx čistitelný x xxxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxx plavidla xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxx xxxx používaným xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx takovém xxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx pro konzervaci xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx dobu xxxx xxx 24 xxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx pro konzervaci xxxxxxxx xxxxxxxx po xxxx xxxx xxx 24 xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX.
2. Tato xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxxxx a xx částí určených xxx posádku xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x tomu, aby xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx. Xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx potřeby xxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx styku s xxxxxxxx.
3. Na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu ve xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx musí xxx xxxxxx vybaveny xxxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx xxxxxx. Tato zařízení xxxx xxxxxxxx takovou xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxx směs xxx x xxxxx xxxxxx xxxx dosáhne teploty 3 °X xxxxxxxxxx xxxx hodin xx xxxxxxxxxxx a 0 °X xxxxxxxxxx xx 16 hodin, a xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx potřeby xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx plavidla
Mrazírenská xxxxxxxx xxxx:
1. xxx xxxxxxx zařízení s xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx -18 °X x xxxx;
2. xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °C. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx přístupným xxxxxxxxxx zaznamenávajícím teploty. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx,
x
3. xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxx X xxxx 2, xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx více xxx 24 xxxxx.
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Zpracovatelská xxxxxxxx xxxx mít alespoň:
a) xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx mohly xxx jednotlivé xx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx odděleny. Toto xxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxx navrženo xxx, xxx xxxx xxxxxxxx chráněny před xxxxxxx x nepříznivým xxxxxxx x před xxxxxxxxxx zdroji kontaminace;
b) xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx produktů xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxx plochy xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxx čistitelné x dezinfikovatelné x xxxx xxx uspořádány xxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx pro uskladnění xxxxxxxxx produktů. Pokud xx na xxxxxxxx xxxxxxxx na zpracování xxxxxx, xxxx být xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx oddělená část x xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx obalového xxxxxxxxx, xxxxxxxx od xxxx xxx xxxxxx x zpracování xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odpadů xxxx xxxxxxxx rybolovu nevhodných x xxxxxx xxxxxxxx xxx přímo do xxxx, xxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx, do xxxxxxxxxxx nádrže xxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxx. Pokud xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x důvodu xxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x
x) zařízení, x xxxx si xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx plavidla, xx xxxxx xx xxxxxxx vaření xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx balení xx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx splňovat xxxxxxxxx xxxx 1, pokud xx na xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xx na xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, na xxxxx xx produkty xxxxxxxx mrazí, musí xxx xxxxxxxx splňující xxxxxxxxx xx mrazírenská xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx C xxxxxx 1 x 2.
II. XXXXXXXXXX XXXXXXXXX
1. Xxx xxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x čistotě x x xxxxxx technickém xxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxx kontaminovány xxxxxxx xxxx špinavou xxxxx xxxxxxxxx xx na xxx xxxxxxxx.
2. Produkty xxxxxxxx musí být xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx před kontaminací x xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxx-xx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxx voda, xxxxxxxxx čistá xxxx.
3. X xxxxxxxx rybolovu xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx ostrých nástrojů xx povoleno pouze xxx přemísťování xxxxxxx xxx nebo xxx, xxxxx by xxxxx xxxxxx manipulujícího, avšak xx xxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx produktů.
4. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx xx nejdříve xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxx není xxxxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx x xxxxx xxxx nebo x čisté vody.
6. Xxxxx xx x xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxxxx vnitřnosti xx xxxxxx, xxxx být xxxxxx xxxxx prováděny xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x produkty xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx. X takovém xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x části, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx. Játra, xxxxx x xxxxx určené x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx tání xxxx xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx x láku xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxx být x xxxxxxxx xxxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx -9 °X. Xxx nesmí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx ryb.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX PŘI XXXXXXXX X PO VYKLÁDCE
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xx vylodění x vykládku produktů xxxxxxxx xxxx:
x) zajistit, xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx přichází xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxx čistitelného x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx udržováno x xxxxxx technickém xxxxx x x čistotě;
a
b) xxxxxxxx kontaminaci produktů xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxx vylodění x vykládky,
ii) neprodleným xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx teplotě uvedené x xxxxxxxx VII
a
iii) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx odpovídající xx xxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, v xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) x) Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pozastavených xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.
ii) Xxxxx to příslušný xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx použití xxxxxxxxxx orgánem.
b) X xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx,
xx) vozidla, jejichž xxxxxxxx plyny by xxxxx xxxxxxxx jakost xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx xxx xxxxxxx do xxxxxxx,
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxxxx do prostor xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx
x
xx) xxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kontrol.
3. Xxxxx xxxxxx možné xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx, xx nejdříve po xxxxxxxx zchlazeny x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxx xxxx xxxx.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgány, aby xxx xxxxxxxx provádět xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx s nařízením (XX) x. 854/2004, xxxxxxx pokud xxx x xxxxxxx postupy xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx státu, pod xxxxx vlajkou xxxxxxxx xxxxx, nebo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx nezbytné.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX, XXXXXX PLAVIDEL, XXXXXXXXXXXX X PRODUKTY XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx byly, xxx kde jsou xxxxxx, dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXX XXXXXXXX RYBOLOVU
1. Xxxxxxxxx xxxxxxxx produkty, xxxxx xxxxxx bezprostředně xx xxxxxxx do xxxxxxxx xx pevnině xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, musí xxx zaledovány xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx musí xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx produkty rybolovu xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ledu.
2. Xxxxxxxx jako xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx hygienicky. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x technického x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx provedeno xx nejdříve xx xxxxxx xxxx po xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx omyty xxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
3. Činnosti xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx znečistění xxxxxx x xxxxxx. Filety x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxx déle, xxx xx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx úpravu. Xxxxxx a plátky xxxx xxx zabaleny xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx dále zabaleny, xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxx, aby uvolněná xxxx xxxxxxxxxxx ve xxxxx x produkty.
5. Xxxx x vyvržené xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx přepravovány x xxxxxxxxxx v xxxxxxxx vodě xx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxx přepravovány xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx produktů akvakultury, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx xxxxxxx, které mrazí xxxxxxxx rybolovu, xxxx xxxxxxxxxx zařízením, které xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené x kapitole X xxxxx X xxxx. X xxxxxx 1 x 2.
C. POŽADAVKY XX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) K xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx pouze xxxx xxxx a xxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx vnitřností.
2. Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxx zbytečného odkladu xx filetování.
b) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxx po xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx určeného xx xxxxxxxx xxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx trvanlivost.
D. XXXXXXXXX XXXXXXXX SE XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxx xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxxxxx xx všech částech xxxxxxxx -20 °X; xxxx zpracování musí xxx provedeno x xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx ke xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxx xxxx téměř xxxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xx studena, xxx xxxxxxx uvnitř xxxxxxxx xxxxxxxx nepřekročí 60 °X:
x) sleď,
ii) xxxxxxx,
xxx) xxxxx,
xx) xxxxx žijící xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx použité xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx ošetření xxxxxxxxxx podle bodu 1, xxxxx:
x) xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx kterých xxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx zdravotní riziko, xxxxx xxx o xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxxxx xx příslušný xxxxx.
3. Xxx uvedení xx xxx, x výjimkou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx produkty xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxx, x xxxx jsou xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx lze xxxxxx xxxxx xxxxxx vodu xxxx na palubě xxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx uchovávání, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx teplotě xxxxxxxx xxxx.
2. Vyjmutí xx xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx hygienicky, xxx xxxxxxx ke kontaminaci xxxxxxxx. Xxxxxxxx jsou xxxx činnosti prováděny xxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx rukou.
3. Xx xxxxxxx ze skořápek x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx bezprostředně zmrazeny, xxxx zchlazeny pokud xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx v kapitole XXX.
XXXXXXXX V:
HYGIENICKÉ XXXXX XXX PRODUKTY XXXXXXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx splňovaly xxxxxxxx rybolovu xxxxxxx xx xxx k xxxxxx spotřebě normy xxxxxxxxx v této xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXXXXXX VLASTNOSTI XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx čerstvosti.
B. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx histamin.
C. CELKOVÝ XXXXX TĚKAVÝCH XXXXXXXXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxx xx trh, xxxxx xx xxx chemických xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx TVBN xxxx XXXX.
X. PARAZITI
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx produkty xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xx xxx podrobeny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx nalézt xxxxxxxxx xxxxxxxx. Nesmějí xxxxx xx xxx k xxxxxx spotřebě produkty xxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx parazity.
E. XXXXXX XXXXXXXX TOXINY
1. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx nesmějí xxx uváděny xx xxx: Xxxxxxxxxxxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxxxxxx x Canthigasteridae.
2. Xxxxxxxx rybolovu obsahující xxxxxxxxx, xxxx xxxx. xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, nesmějí xxx xxxxxxx xx xxx. Produkty rybolovu xxxxxxxx z živých xxxx, xxxxxxxxxx, pláštěnců x mořských xxxx xxxx mohou xxx xxxxxxx na xxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxx VII x xxxxxxxx normám xxxxxxxxxx x xxxxxxxx X xxxx 2 uvedeného xxxxxx.
XXXXXXXX VI:
PRVNÍ XXXXXX X XXXXX BALENÍ XXXXXXXX RYBOLOVU
1. Nádoby, xx kterých xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zaledovány, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx, xxx voda z xxxxxxxx ledu xxxxxxxxxxx xx styku x xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxx vhodně xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.
3. Pokud se xxxxxxxx rybolovu balí xx xxxxxxx obalu xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit, xxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxx xxx, xxx nebyl xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx z korýšů x měkkýšů xxxx xxx udržovány při xxxxxxx blížící xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx udržovány xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °X x xxxxx xxxxx; celé xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx však xxxxx xxx udržovány xxx xxxxxxx nepřekračující -9 °X.
3. Xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx živě xxxx xxx xxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx udržovány xxx xxxxxxxxxx teplotě. Xxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx nezpracované produkty xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x) zmrazené xxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx během xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X x xxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výkyvem xxx přepravě nejvýše x 3 °X xxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nemusí splnit xxxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x), pokud xxxx zmrazené produkty xxxxxxxx přepravovány x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x budou xxxxx xx příjezdu xxxxxxxxxx x xxxxxxx x úpravě nebo xx zpracování x xxxxx xx přepravní xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx.
3. Xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx z xxxxxxxx ledu zůstávat xx styku x xxxxxxxx.
4. Produkty rybolovu, xxxxx xxxx být xxxxxxx xx xxx xxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxxx životaschopnost.
ODDÍL XX:
XXXXXX XXXXX A XXXXXX VÝROBKY
KAPITOLA X:
XXXXXX XXXXX - XXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, kteří xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx mléko, musí xxxxxxxx xxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
X. HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX XXXXX
1. Syrové xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxx:
x) která xxxxxxxxxx žádný příznak xxxxxxxxx choroby xxxxxxxx xxxxxx na člověka;
b) xxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx netrpí xxxxxx infekcí pohlavního xxxxxxx doprovázenou xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx zranění vemena, xxx xx xxxxx xxx vliv xx xxxxx;
x) kterým nebyly xxxxxx nepovolené xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx protiprávně xxxxxxxx ve xxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX
x
x) x xxxxx byla x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx či xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pro xxxx xxxxxxxxx x xxxxx.
2. x) Zejména xxxxx xxx x brucelózu, xxxx syrové xxxxx xxxxxxxx xx:
x) krav xxxx buvolů xx xxxxx, xxxxx je xx xxxxxx xxxxxxxx 64/432/XXX [2] xxxxxx xxxx úředně xxxxxx xxxxxxxxx,
xx) xxxx nebo xxx, xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx, které xx úředně xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx smyslu směrnice 91/68/XXX [3],
nebo
iii) xxxxx xxxxxx xxxxx, které xxxxx x případě xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxx, x něhož jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx schváleného xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxx x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx:
x) xxxx xxxx xxxxxx xx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx 64/432/XXX xxxxxx xxxxxx tuberkulózy,
nebo
ii) xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx v xxxxxxx druhů xxxxxxxxxx x tuberkulóze ke xxxxx, x něhož xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx schváleného xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx, musí xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx.
3. Syrové xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx bodu 2, může xxx xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx:
x) v xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx těchto xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx nevykazuje negativní xxxxxx xx fosfatázový xxxx;
x) v xxxxxxx xxxx xxxx koz, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx očkovány proti xxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxx
x) xxx xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx dva xxxxxx,
xxxx
xx) po xxxxxxxx xxxxxxxx, xx kterém xxxxx vykazuje xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, v případě xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx tuberkulózový xxx xxxxxxxxxxx test xxx příznaky xxxxxx xxxxx, avšak patří xx stáda, x xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x bodu 2 xxxx. a) xxxx xxx) xxxx xxxx 2 xxxx. x) xxxx xx).
4. Xxxxxx xxxxx od xxxxxxx, xxxxx nesplňuje požadavky xxxx 1 až 3, zejména jakéhokoli xxxxxxx xxxxxxxxxxxx vykazujícího xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx 64/432/XXX x xx xxxxxxxx 91/68/XXX, xxxxx být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx, xx byla xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x nákaz xxxxxxxxx x xxxx 1 nebo 2 xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx vliv xx mléko xxxxxx xxxxxx.
XX. XXXXXXX XXXXXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXX K XXXXXXXX XXXXX
X. Požadavky xx xxxxxxxx x xxxxxxxx
1. Zařízení x xxxxxx a xxxxxxxx, xxx se xxxxx xxxxxxxx, xxx se x xxx xxxxxxxxxx xxxx xxx se xxxxxx, musí být xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx proti xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx odděleny xx xxxxxxx xx xxxxxxx, x pokud xx xx xxxxxxxx xxx dodržení požadavků xxxxxxxxxxx x části X, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxx zařízení, xxxxx xx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx (xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxx. určené x xxxxxx, xxxxx xxxx x přepravě), xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxx dezinfikovatelný x musí xxx xxxxxxxx v náležitém xxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx hladkých, omyvatelných x netoxických xxxxxxxxx.
4. Xx použití musí xxx takové xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxx použitím vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, x xx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx mezi xxxxxxxxx x xxxxxxxxx nakládkou xx xxxxx xxxxxx xxxx, x každém xxxxxxx xxxx minimálně xxxxxxxxx za den.
B. Xxxxxxx xxxxx dojení, xxxxx a xxxxxxxx
1. Xxxxxx musí být xxxxxxxxx hygienicky, x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx:
x) xxx byly xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, vemeno x xxxxxxxx části xxxxx;
x) xxx u každého xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxx zkontrolovány xxxxxxxxxxxxxx xxxx fyzikálněchemické xxxxxxxxxxx, a to xxxxxxx xxxx metodou xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx použito x xxxxxx xxxxxxxx;
x) aby xxxxx zvířat, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx vemene, xxxxxx xxxxxxx k lidské xxxxxxxx xxxxx xxx x souladu x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx vést x xxxxxxx reziduí xx xxxxx, x xxx xxxxx xx takových xxxxxx xxxxxx do xxxxx xxxxxxxxxx ochranné xxxxx použito k xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxx xxxx postřiky xxxxxx byly použity xxxxx pokud to xxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x způsobem, xxxxx xxxxxx x nepřijatelným xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx.
2. Bezprostředně xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx na xxxxxx místě, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx tak, aby xx zamezilo xxxx xxxxxxxxxxx. Musí být xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 8 °X xxxx xxxxx x xxxxxxx, xxxx je xxxxxxx xxxxx xxx, xxxx na teplotu 6 °X nebo xxxxx, xxxxx svoz xxxx prováděn xxxxx xxx.
3. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx zachován xxxxxxxx řetězec a xxx xxxxxx mléka xx zařízení xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 °X.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx dodržet xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxx x bodech 2 x 3, pokud xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x části XXX a
a) xxxxx xx xxxxxxxxxx do 2 xxxxx xx xxxxxxxx,
xxxx
x) xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx souvisejících x výrobou xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx.
X. Hygiena xxxxxxxxx
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx dojení xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, která xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx syrovým xxxxxx xxxxxx omytí xxxxx a xxxx.
XXX. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXX
1. Xx doby, xxx xxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx stanoveny xxxxx xxx xxxxxx mléka x mléčných produktů, xx xx syrové xxxxx vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx požadavků xxxx 3 x 4 xxxx xxx xxxxxxxxxxxx reprezentativním počtem xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx xxxxx xxx prováděny:
a) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx produkujícím xxxxx, nebo na xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku svážejícím xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx jeho xxxxxxxxxx,
x) skupinou provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx xxxxxx objednávku,
nebo
d) x rámci vnitrostátního xxxx regionálního xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. x) Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx mléko xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kritéria:
i) xxxxxx xxxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx mikroorganismů xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 100&xxxx;000(*) |
|
Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx (xx xx) |
≤ 400&xxxx;000(**) |
(*) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx průměr za xxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx dvou xxxxxxxx xx xxxxx,
(**) Xxxxxxxx geometrický xxxxxx xx dobu tří xxxxxx při xxxxxxx xxxxxx xxxxxx za xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x&xxxx;xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx variace x&xxxx;xxxxxx xxxxxx.
xx) xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx ml) |
≤ 1&xxxx;500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx za xxxx dvou xxxxxx xxx xxxxxxx dvou xxxxxxxx xx měsíc.
b) Xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxx xxx výrobu xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx postupem, xxxxx xxxxxxxxxx tepelnou úpravu, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx opatření, xxxxx xxxxxxx, aby xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (na xx) |
≤ 500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx dvou xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx vzorcích xx xxxxx
4. Aniž je xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx zajistí, že xxxxxx xxxxx nebude xxxxxxx xx xxx, xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x množství, xxxxx xxx xxxxxxxxx x látek xxxxxxxxx x xxxxxxxxx I x XXX xxxxxxxx (XXX) č. 2377/90 [4] xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx obsah xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx překračuje xxxxxxxxx povolenou hodnotu.
5. Xxxxx xxxxxx mléko xxxxxxxxx xxxxxxxxx bodu 3 xxxx 4, xxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx informovat xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x nápravě xxxxxx stavu.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XXXXXXXX SE MLÉČNÝCH XXXXXXX
X. POŽADAVKY XX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx mléko xx přijetí x xxxxxxxxxxxxxxx zařízení xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 6 °C x xxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx doby xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx mohou xxxxxxxxx xxxxx při xxxxx xxxxxxx, pokud:
a) ke xxxxxxxxxx dojde ihned xx xxxxxxxx nebo xx 4 hodin xx xxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) příslušný xxxxx xxxxxx vyšší xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx s xxxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxx.
XX. POŽADAVKY XX XXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx zpracování xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxxxx XX nařízení (XX) x. 852/2004.
2. Xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx:
x) xxxx x xxxxx xxxxxxx vyvinuté v xxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 854/2004
x
x) xxxxxx xxxxxxxxx, které xxxx příslušný xxxxx x xxxxx ohledu xxxxxxxx xxx schvalování xxxxxxxx xxxx provádění xxxxxxx podle xxxxxxxx (XX) č. 854/2004.
XXX. XXXXXXXX PRO XXXXXX XXXXXXX XXXXX
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx postupy x xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxx zpracováním xxx:
x) v syrovém xxxxxxxx mléce používaném xxx výrobu xxxxxxxx xxxxxxx obsah xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 30 °X xxxxx xxx 300000 xx ml
a
b) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx používaném xxx xxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 30 °X xxxxx xxx 100000 xx ml.
2. Xxxxx xxxxx nesplňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 1, xxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx informovat xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx opatření x xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx ošetření tekutých xxxxxxxx xxxxxxx, x xx xxxxxxxx zařízeními xxx xxxxxxxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx, že xxx otevřen, xxxx xxxxxxxx rozpoznatelná x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx 2000/13/XX, x xxxxxxxx případů xxxxxxxxx v xx. 13 xxxx. 4 x 5 xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxx mléka xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx "xxxxxx xxxxx",
x) x xxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx nezahrnuje xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx "xx xxxxxxxx xxxxx".
2. Požadavky xxxx 1 xx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx "xxxxxxxx" xx xxxxxxxx jakýkoli xxxx, xxxxxxxx, nápis, xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx takový xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx se x xxxxxxx vztahují.
KAPITOLA V:
IDENTIFIKAČNÍ XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxx X:
1. xxx identifikační xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx o tom, xxx xx na xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx zařízení;
2. x xxxxxxx lahví xxx xxxxxxxxx použití xxx xxx xx xxxxxxxxxxxxxx označení xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX X:
XXXXX X XXXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx udržována xxxxx, suchá, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, účinně xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x přímému slunečnímu xxxxxx.
2. Vejce musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx možno xxx stálé xxxxxxx, xxxxx nejlépe xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx z xxxxxxxxxxxx hlediska.
3. Vejce xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 21 dnů xx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX VÝROBKY
I. XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxx vaječných xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx bylo xxxxxxxxx oddělení následujících xxxxxxxx:
1. xxxx, sušení x dezinfekce znečištěných xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxx vajec, shromažďování xxxxxx obsahu a xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx
x
3. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x bodech 1 x 2.
XX. XXXXXXXX PRO XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Vejce xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx musí mít xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx. K xxxxxx vaječných xxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx křapy, xxxxx xxxx přepraveny xxxxx x balírny/třídírny xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx musí být xx nejrychleji xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxxxx ze xxxxxxxx schváleného xxx xxxxx účel mohou xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx XXX xxxx 1, 2, 3, 4 a 7.
XXX. XXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX VÝROBU XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx, xxx při výrobě xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x nimi x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx nedošlo x xxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxxxx xxx, xx xxxxxxx splnění xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Xxxxxxxxx xxxxx xxx pouze xxxxx a xxxxx xxxxx.
2. Vejce xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx minimalizuje xxxxxxxxxxx, xxxxxxx tím, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx jiných xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx co xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxx xxx vejce xxxxxx, xxxx a xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, krůt x xxxxxxxx xxxx xxx veškeré xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxxxxx odstřeďováním xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxx x xxxx, xxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx získán xxxxxx xxxxxxxxx bílku x xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Po xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx riziko xxxx xxx xx xxxxxxx xx přijatelnou xxxxxx. Xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx zpracována, xxxx xxx ihned opět xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx učiní xxxxxxx xxx lidskou xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx, xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě, musí xxx xxxxxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx určeného xxx výrobu xxxxxxxx xxxx krystalického albuminu, xxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °X. Xxxx xxxxxxxxxx xxx 4 °X xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx 48 xxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xx výrobky, xxxxx mají být xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx tato činnost xxxxxxx co xxxxxxxx.
8. Xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxxxxx tak, aby xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx prostředí, xxxx xxx zchlazeny xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 °X. Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx.
XX. XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx 3xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 xx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxx mléčné x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx 1 g/kg sušiny. X fermentovaných xxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx blan x xxxxxxxxx částic xxxxxxxxxx xx zpracovaném xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 100 xx xx xxxxxxxx vaječných xxxxxxx.
X. ŠTÍTKOVÁNÍ X XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx XX xxxxxx X, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx složky xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx štítkem x xxxxxxxx xxxxxxx, při xxxxx mají xxx xxxxxxx výrobky udržovány, x xxxx, xx xxxxxx xx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx nedojde x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xx xxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxxxxx také xxxxx: Vaječné xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx - x xxxxxxxx na xxxxx xxxxxx x údaj x xxxx x xxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XI:
ŽABÍ XXXXXXXX A XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx stehýnka x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx byly splněny xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Žáby x xxxxxxxx xxxx xxx usmrceni x xxxxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx vyhrazenou xxx xxxxxxxxxx a xxxx živých xxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx fyzicky oddělena xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3. Žáby x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, nesmí xxx připravováni k xxxxxx spotřebě.
4. X xxx x hlemýžďů xxxx xxx provedeno xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx vlastností xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx při xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx představovat xxxxxx, xxxxx být xxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
5. Ihned xx xxxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxx důkladně xxxxx pod xxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx teplotě xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
6. Po xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx odstraněn xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx by mohl xxxxxxxxxxx xxxxxx, a xxxxx být použit x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXX XXXXXXXXX XXXX X XXXXXXX
XXXXXXXX I:
POŽADAVKY XXXXXXXXXX XX XX XXXXXXXX XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx u zařízení xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx živočišných xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxx přepravu xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx skladování xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx živočišný xxx pouze x xxxxxxxxxx,
x
x) x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vybavení xxx přípravu xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx tuků x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx.
3. Chladicí xxxxxxxx požadovaná podle xxxx 1 x xxxx 2 xxxx. x) však xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx surovin xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx nejsou xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx bez aktivního xxxxxxxx jinak, než xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XX xxxx 1 písm. d).
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXX X ŠKVARKŮ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxxx živočišné xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx musí:
a) xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxx xx základě xxxxxxxxx xxxx porážkou x po xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě;
b) xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx krve x xxxxxxxx;
x) pocházet xx xxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2003 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xx xxxxxxxx přepravována x xxxxxxxxxx za hygienických xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx 7 °C. Xxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxx a přepravována xxx xxxxxxxxx chlazení, xxxxx xx xxxxxx xx 12 xxxxx xx dni, xxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
3. X xxxx x xxxxxxxx, xxxxx splňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 4, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx vytaveny v xxxxxxx x body 1 a 2, xxxxxxxxxx pro zlepšení xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x tomtéž xxxx xxxxx xxxxxxxx.
4. X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx vytavený živočišný xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
|
Xxx xxxxxxxxxxx |
Xxx prasat |
Tuk xxxxxx zvířat |
||||||
|
Jedlý xxx |
Xxx xxx rafinaci |
Jedlý tuk |
Sádlo xxxx jiný tuk xxx xxxxxxxx |
Xxxxx |
Xxx rafinaci |
|||
|
Výběrový xxx (Xxxxxxx jus(1) |
Jiný |
Sádlo(2) |
Jiný |
|||||
|
Volné xxxxxx xxxxxxxx (XXX, xxxx xxxxxxx kyselina, % (hmot.)), xxxxxxx |
0,75 |
1,25 |
3,0 |
0,75 |
1,25 |
2,0 |
1,25 |
3,0 |
|
Xxxxxxxxxx xxxxx (xxxx/xx), xxxxxxx |
4 |
4 |
6 |
4 |
4 |
6 |
4 |
10 |
|
Xxxxxxx xxxxxxxxx nečistoty |
maximum 0,15 % |
xxxxxxx 0,5 % |
||||||
|
Xxxx, xxxx, barva |
normální |
|||||||
(1) Xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxx a xxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
(2) Tavený xxxxxxxxx tuk xxxxxxxxx x tukových xxxxx xxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x souladu s xxxxxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxx.
x) Pokud jsou xxxxxxx vyškvařeny xxx xxxxxxx xxxxx než 70 °C, musí xxx skladovány:
i) xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 °X xx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxx
xx) xxx xxxxxxx xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxx jsou škvarky xxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxx xxx 70 °X x jejich xxxxx vody xx 10 % (xxxx.) xxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 °X pod xxxx xxxxxxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx času a xxxxxxx s rovnocennou xxxxxxx,
xxxx
xx) xxx xxxxxxx xxxxxxx -18 °C.
c) Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °C x jejich xxxxx xxxx je nižší xxx 10 % (xxxx.), xxxxxx stanoveny xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXX XXXX:
XXXXXXXXXXX XXXXXXX, XXXXXX XXXXXXX A STŘEVA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx žaludky, močové xxxxxxx x xxxxxx, xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Střeva, xxxxxx xxxxxxx x žaludky xxxxxx mohou xxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxx xx zvířat, která xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x která xxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx porážce xxxxxxxx jako xxxxxx x&xxxx;xxxxxx spotřebě,
b) byly xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxx usušeny,
c) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxx xxxxxxx xxxxxx opatření xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx žaludky, močové xxxxxxx a xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx teplotě okolního xxxxxxxxx, xxxx xxx xx expedice xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx určených.
Zejména xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °C.
ODDÍL XXX:
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
2. Xxx účely xxxxxx xxxxxx xx činěním xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx látkami, např. xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx želatiny xxxxx xxx použity xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxx xxxxxx,
x) xxxx drůbeže,
e) xxxxxx x xxxxxx,
x) xxxx a xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x
x) kůže a xxxxx ryb.
2. Xxxxxxx xxxx x kožek xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx činěny, xxx xxxxxx xx to, xxx xxx tento xxxxxx dokončen.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 1 písm. x) xx x) musí xxxxxxxx ze zvířat, xxxxx byla poražena xx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx byla na xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx a po xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, nebo x xxxxxxx xxxx a xxxxx x volně xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx shledána xxxx vhodná x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxx pocházet ze xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx mohou také xxxxxxx surovinu pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx je xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx schválí xxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x pevnými xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Skladovací xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v bezvadné xxxxxxx x x xxxxxxx technickém xxxxx, xxx nebyly xxxxxxx xxxxxxxxxxx surovin.
c) Xxxxx xx v těchto xxxxxxxxxx skladuje nebo xxxxxxxxxx surovina, xxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxx xxxxxxxx, musí xxx xx celou xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, zpracování x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxxxx I xxxx xxx surovina xx dobu xxxxxxxx, xxx xxxxxx do xxxxxxxx střediska xxxx xx xxxxxxxxx x xxx xxxxxx do xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx dokladem, xxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx surovina pochází, x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx této xxxxxxx.
2. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 xxxxx od xxxxxx, musí být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx tuku xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx x kožky xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX ŽELATINY
1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx zajišťovat, aby:
a) xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx XXX, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx se xxxxxxx kostní xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxx xx xxxxxx xxxxx vody xxxx, xxxxxxx xxx xxx xx zpracovává xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx (x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 4 % x xX &xx; 1,5) x xxxx se alespoň 20 xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx hydroxidu xxxxxxxxxx (xX > 12,5) a sterilizuje xxxxxxx xx 138-140 °X xx xxxx xxxx sekund nebo xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) jiná xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx kyselinou xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx vícekrát xxxxxxxxxx. Xxxxxxx pH xxxx být odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx. Želatina xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxx xxxx xxxxxxxxxx čištění xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx želatinu xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě u xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, může x xxxxxx zařízení xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x lidské spotřebě.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, aby xxxxxxxx splňovala limity xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 ppm |
|
Hg |
0,15 ppm |
|
Cr |
10 xxx |
|
Xx |
30 ppm |
|
Zn |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXX XX:
XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x tomto xxxxxx.
2. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx činěním xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx tříslovin, xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx látkami, např. xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, aldehydy xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX SUROVINY
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx použity xxxxxxxxxxx suroviny:
a) xxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxxx,
x) xxxx x kosti xxxxxxx,
x) xxxxxx,
x) xxxx a xxxxx volně xxxxxx xxxxx
x
x) xxxx x xxxxx xxx.
2. Xxxxxxx xxxx x xxxxx xx xxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxx, xxx xxxxxx xx to, xxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x) xx x) musí xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx poražena xx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx upravená xxxx xxxx xx xxxxxxx prohlídek xxxx xxxxxxxx a po xxxxxxx xxxxxxxx jako xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxx kůží a xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx musí xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx byla xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě.
4. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxx tohoto nařízení.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx také xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx určeného x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx tento účel x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x pevnými podlahami x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x v případě xxxxxxx xxxx vybaveny xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Skladovací xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx nebyly zdrojem xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xx x těchto xxxxxxxxxx skladuje nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxx dobu xxxxxx, skladování, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx oddělena xx suroviny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx kapitoly.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXX A SKLADOVÁNÍ XXXXXXX
1. Xxxxxxx identifikačního xxxxxxxx podle přílohy XX xxxxxx X xxxx xxx xxxxxxxx xx dobu přepravy, xxx xxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxx x xxx dodání xx xxxxxxxx xx zpracování xxxxxxxx opatřena xxxxxxxx, xxxxx obsahuje xxxx x xxxxxxxx, ze xxxxxxx surovina xxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx této xxxxxxx.
2. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do 24 xxxxx od xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx a skladována xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx sušené kosti xxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx kůže xxxx navápněné xxxx x xxxx x xxxxx zpracované louhem xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx přepravovány xxx xxxxxxx okolního prostředí.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX VÝROBU XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx, že xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, který zahrnuje xxxxx, xxxxxx pH xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, filtraci x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx rovnocenným xxxxxxxx.
2. Xxxx, co xx xxxxxxx podroben xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1, může xxx xxxxxxxx sušení.
3. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx určený x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx kolagenu, xxxxx xxxxxx, může x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx kolagen, xxxxx xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 ppm |
|
SO2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx lékopis 1986 (X2X2)) |
10 ppm |
KAPITOLA X:
XXXXXXXXXX
Xx xxxxxx xxxxx a xx xxxxxx xxxxx, x xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx slova xxxxxxx vhodný x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
[1] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx 2000/13/ES ze xxx 20. xxxxxx 2000 o xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů členských xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx potravin, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx reklamy (Xx. xxxx. L 109, 6.5.2000, s. 29). Xxxxxxxx naposledy pozměněná xxxxxxxx 2003/89/XX (Xx. xxxx. X 308, 25.11.2003, s. 15).
[2] Xxxxxxxx Xxxx 64/432/EHS xx xxx 26. xxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx skotem a xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, x. 1977/64). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[3] Xxxxxxxx Rady 91/68/XXX xx dne 28. xxxxx 1991 x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxx uvnitř Společenství (Xx. xxxx. X 46, 19.2.1991, x. 19). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, x. 1).
[4] Xxxxxxxx Xxxx (EHS) x. 2377/90 xx xxx 26. června 1990, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx stanovení maximálních xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (Xx. xxxx. X 224, 18.8.1990, x. 1). Nařízení naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxxx Komise (XX) č. 546/2004 (Xx. věst. X 87, 25.3.2004, x. 13).
Dodatek k PŘÍLOZE XXX
XXXX XXXXXXX PŘILOŽENÉHO X&xxxx;XXXXXXXX URČENÉ XXX XXXXXX ŽELATINY NEBO XXXXXXXX
