Nařízení Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 853/2004
xx dne 29. xxxxx 2004,
xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu
EVROPSKÝ XXXXXXXXX A XXXX XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx o xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x zejména xx xx. 152 odst. 4 xxxx. b) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx návrh Komise [1],
x xxxxxxx na xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx hospodářského x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx s Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x postupem xxxxx xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 [4] xxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxx x Rada xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx potravin xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rizika xxx xxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx tedy xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxx xxxxxxx xxx potraviny živočišného xxxxxx, u xxxxx xxxx často hlášena xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx.
(3) V xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel xxx výrobu xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx x xxx xxxxxx uvádění xx trh. Xxxx xxxxxxxxxx pravidla xxxxxxxx xxxxxxxx obchodu x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx zajistila xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) S xxxxxxx xx xxxxxxx zdraví xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zásady, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a hygienické xxxxxxxxx xx zařízení, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx skladování x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx tvoří společný xxxxxx xxx hygienickou xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx umožňují xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xx žádoucí dosáhnout xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxx, x xxxxx produktů živočišného xxxxxx.
(7) Zjednodušení je xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004, xxxxx něhož xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx prvovýrobu x xxxxxxxxxxx xxxxxxx zavést xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx kritických xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX), xxxxxxxx x udržovat xx.
(8) Xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx přepracování zvláštních xxxxxxxxxxxx pravidel xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxxxx cíli přepracování xx zabezpečení vysoké xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx, a xx xxxxxxx xxx, že xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků x xxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx zajištění xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx přispěje x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx politiky.
(10) Xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx, x xxxxx xx xx xxxxx xxx zajištění xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx.
(11) Pravidla Společenství xx se xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx domácí xxxxxxx xxx na xxxxxx přípravu xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxx nebo xx xxxxxx skladování xxx xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx. Xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx vlastních xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxx xxxx z xxxxxxxxxx xxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx nebo místnímu xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx veřejné xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx především x důvodu xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 xxxx obecně xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx vykonávají xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx nařízení xx xx mělo obecně xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx (tzn. xx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx). X výjimkou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx v tomto xxxxxxxx xx však xxxxxxxxx nařízení (ES) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxx pro velkoobchodní xxxxxxxx spočívající xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx.
(13) Xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx požadavků xxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx. Jejich používání xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx tehdy, pokud xxxxxxxx xxxxxxxxx nařízení (XX) č. 852/2004 xx dostatečné xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a omezenou xxxxxxxx na místní xxxxxx. Xxxxxx dodávání xx tedy xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx na obchodní xxxxxxxx zařízení, odebírající xxxxxxxx by xx xxxx nacházet x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx by xxxx xxx omezeny xxxxx xx určité xxxxx výrobků nebo xxxxxxxx.
(14) X souladu x článkem 10 Xxxxxxx musí xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx opatření x xxxxxxxxx toho, aby xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxx povinnosti xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.
(15) Xxxxxxxxxxxxxx potravin xx xxxxxxxxx prvkem x xxxxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxx obecných xxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [5] xx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zodpovědní xx xxxxxxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx nařízení, xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, které xxxxxxx xx trh, xxxx označeny xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(16) Xxxxxxxxx dovážené do Xxxxxxxxxxxx mají xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) č. 178/2002 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx rovnocenná x xxxxxxxx Společenství. X tomto nařízení xxxx xxxxxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(17) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx neměla být xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx doplňkovými zárukami xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxx x Xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx Xxxxxx 94/968/XX [6], 95/50/XX [7], 95/160/XX [8], 95/161/ES [9] x 95/168/ES [10] x rozhodnutími Xxxx 95/409/XX [11], 95/410/XX [12] x 95/411/XX [13]. Měl xx být xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx na xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx členskému xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrolní xxxxxxx, který xx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro Xxxxxx x Švédsko. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) x. 2160/2003 xx xxx 17. xxxxxxxxx 2003 x xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx původců xxxxxx xxxxxxxxxxxxx se x xxxxxxxxx xxxxxxx [14] xxxxxxx podobný xxxxxx xxx živá xxxxxxx x xxxxxxxx vejce.
(18) Xx xxxxxx, aby xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x tomto nařízení xxxxxxxxxx xx všechny xxxx zařízení, včetně xxxxxx obchodních zařízení x mobilních jatek.
(19) Xxxxxxxx xx xx xxxxx, aby bylo xxxxx pokračovat x xxxxxxxxx tradičních xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx potravin, a xx xxxxxx ke xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx omezeními, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx regionů xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx však xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx hygieny potravin. Xxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx dovolující xxxxxxxx státům xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x hygienickými pravidly xxxxx xx volném xxxxx xx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx rozdíly xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x zdraví zvířat xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002 x xxx Komise xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx opatření.
(20) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx oddělovaného xxxx (XXX) by xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx metody xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx technologický xxxxx x xxxx xxxxxxx ukazuje, xx xx xxxxxx pružná xxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx by se xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx XXX.
(21) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx podmínkami xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxxx, xxx spolu různé xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xx maloobchod, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(22) S xxxxx xxxxxxxx řádnou xxxxxxxx ulovené volně xxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxx Xxxxxxxxxxxx xx měla být xxxx ulovených zvířat x jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x úřední xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxx x nebyla xxxxxxxx bezpečnost xxxxxxxx, xx vhodné xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx), xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěř na xxx x xxxxxx xxxxxxxx. To xx xxxx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxx. X xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx nezbytné, aby xxxxxxx myslivci (lovci) xxxxxx dodávat všechny xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x prohlídce xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx měly xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx přísnější xxxxxxxx, jimiž xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
(23) X xxxxx xxxxxxxx xx xxxx být stanovena xxxxxxxx pro syrové xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxx požadavky xxx jeho xxxxxxx xx xxx. U xxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx jednat x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nápravná opatření x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx neměla xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nelze xxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxx. To xxxxxxx, xx xx xxxxxxxx okolností lze xxxxxx xxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx používat x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxx si xxxxxxxxx nebo stanovily xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx na xxxx xxxxx dosažení xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xx vhodné, xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxx třikrát vyšší xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx svážené x xxxxx. Xxxxxxxxx xxx mléko xxxxxxxxx xxx výrobu zpracovaných xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x farem xx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxx nedojde x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(25) Xxxx xxxxxxxxxxxx znamená, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být zrušena. Xxxx tak směrnice Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx 2004/41/ES ze xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x hygienických xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx určených k xxxxxx xxxxxxxx x xxx jejich xxxxxxx xx xxx [15].
(26) Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx nařízení xxxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxx 94/371/XX xx xxx 20. xxxxxx 1994, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx trh [16], která xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxxxx Xxxx 92/118/XXX [17].
(27) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx xx xx měly zakládat xx vědeckých xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx x xxxxxxx potřeby měly xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx úřadem xxx bezpečnost xxxxxxxx.
(28) X xxxxx zohlednit xxxxxxxxx a vědecký xxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx x účinná spolupráce xxxx Xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
(29) Xxxxxxxxx tohoto nařízení xx xxxxxx být xxxxxxxxxx, dokud xxxxxxxxx x xxxxxxxx všechny xxxx xxxxxx předpisy x xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx 18 xxxxxxxx xx dne, xxx vstoupí v xxxxxxxx, xxx dotčená xxxxxxx xxxx čas xx xxxxxxxxxxx.
(30) Xxxxxxxx xxxxxxxx x provádění xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx přijata x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/XX xx xxx 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx pro výkon xxxxxxxxxxx pravomocí xxxxxxxxx Xxxxxx [18],
XXXXXXX TOTO XXXXXXXX:
KAPITOLA I
OBECNÁ XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků. Xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 852/2004. Xxxxxxxx se xx nezpracované xxxxxxxx x xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jak xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxx zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx však xxxx být xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx xxxxxx nařízení x xxxxxx tak x xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxxxxx xx nevztahuje xx:
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx použití;
b) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx s xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, kdy výrobce xxxxx xxxxxx malá xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx maloobchodu, xxxxx xx xxxxx xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx masa x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx farmě xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx toto maso xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx maso;
e) xxxxxxxx (xxxxx), kteří xxxxxxxx xxxx množství xxxxx xxxxxx zvěře xxxx malá xxxxxxxx xxxx xxxxx žijící xxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx je přímo xxxxxx konečnému spotřebiteli.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x rámci vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxx. 3 písm. x), x) x x). Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx nařízení.
5. x) x) Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx.
x) Toto xxxxxxxx xx xxxx vztahuje xx xxxxxxxx maloobchodu xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx zařízení, xxxxx případů, kdy:
i) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XXX,
xxxx
xx) xxx xx potravina xxxxxxxxxxx původu dodávána xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zařízení x xxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x okrajovou x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx úrovni.
c) Xxxxxxx státy xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx maloobchodní xxxxxxxx xx svém xxxxx, xx něž xx xx podle xxxxxx x) nebo x) xxxxxxxxxxxx.
6. Toto xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx:
x) příslušná xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx, včetně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) požadavky na xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx
x
x) xxxxxxxxx týkající xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x sledovatelnosti xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
Článek 2
Xxxxxxxx
Xxx xxxxx xxxxxx nařízení xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. definice xxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002;
2. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx (ES) x. 852/2004;
3. xxxxxxxx uvedené x xxxxxxx X
x
4. xxxxxxx technické definice xxxxxxx x xxxxxxxxx XX a XXX.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxx ustanovení xxxxxx XX x XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx x odstranění xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxx xxxxx látku než xxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx-xx to xxxxxxxx (XX) č. 852/2004 xxxx xxxx nařízení xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxx xxxxxxxxx všechny xxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxx být přijaty xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xx povinnost xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx požadavky xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 4
Registrace x xxxxxxxxxxx zařízení
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků uvedou xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx připraveny x xxxx s xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx:
x) splňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízení (XX) x. 852/2004, xxxxxxxxx xxxxxx XX x XXX tohoto xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx
x
x) xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xx xx požadováno podle xxxxxxxx 2, xxxxxxxxx.
2. Xxxx je xxxxxx xx. 6 odst. 3 nařízení (XX) x. 852/2004, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx III xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx neschválil v xxxxxxx x odstavcem 3 xxxxxx článku x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx nevyžadujících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx se nevztahuje xx. 1 xxxx. 5 písm. b) xxxxxx nařízení.
3. Xxxxxxxx, xxxxx v xxxxxxx x odstavcem 2 xxxxxxx schvalování, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx, xx x xxxxxxx x nařízením Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) č. 854/2004 xx dne 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx úředních kontrol xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [19], xxxxxxxxx xxxxx:
x) xx návštěvě xxxxxxxx xxxxxxxx schválí,
nebo
b) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx v souladu x nařízením (XX) x. 854/2004. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx zařízení xxxxxx činnost, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx zařízení uvádělo xx xxx xxxxxxxxx x xxxx ode xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx kontroly xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2 x xxxxxx xx trh produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x právními xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxxx xxxxx dnem xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxx x druhu, u xxxxxxx xxxxxx přede xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx požadováno xxxxxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx uvést xx xxx produkt xxxxxxxxxxx xxxxxx, s xxxx xx manipuluje x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx:
x) označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 854/2004,
xxxx
x) xxxxx uvedené xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu s xxxxxxx X xxxxxxx XX xxxxxx nařízení.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx produkt xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx byl xxxxxxx v xxxxxxx x tímto xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 4.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004 x xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 6
Produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx zemí zajistí, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx:
x) xx odesílající xxxxx xxxx xxxxxxx x seznamu třetích xxxx, x xxxxx xx povolen dovoz xxxxxxxxx xxxxxxxx, vypracovaném x souladu x xxxxxxx 11 nařízení (XX) x. 854/2004;
i) x) zařízení, xx xxxxxxx byl xxxxxxx xxxxxxx x x xxxx byl obdržen xxxx xxxxxxxxx, je xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxx xx dovoz xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxx 12 xxxxxxxx (ES) x. 854/2004,
xx) x případě xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, masných polotovarů, xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx výrobek vyroben x masa získaného xx jatkách x x bourárnách/porcovnách uvedených x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 12 nařízení (ES) x. 854/2004 nebo xx schválených xxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx
x
xxx) x xxxxxxx xxxxxx mlžů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x mořských xxxx xx produkční xxxxxx xxxxxxxxx uvedena x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx 13 xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 na xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxx nařízení (XX) x. 852/2004
x
xxx) xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx
x
x) xxxx popřípadě splněny xxxxxxxxx článku 14 xxxxxxxx (XX) č. 854/2004 xxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx 1 smí xxx xxxxx produktů xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx zvláštními xxxxxxxxxxxx článku 15 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxxx xxxx xxx dovozu x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx směrnice 97/78/XX [20];
x) dovoz xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2002/99/XX [21]
x
x) činnosti xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, které xxxx vykonávány xx xxxxxx, xxxx prováděny x souladu x xxxxxxxxx přílohy III.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx potraviny obsahující xxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, tak xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 xx 3. Xxxx xxx xxxxxxx tuto xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxx. 1 písm. x)).
XXXXXXXX XXX
XXXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxx
1. Xxxxx je to xxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxx XX xxxx XXX, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přiložena xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx.
2. X xxxxxxx s xxxxxxxx uvedeným x xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx:
x) xxxxxxxxx vzory dokladů
a
b) xxxxxx ustanovení xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx formě.
Xxxxxx 8
Zvláštní záruky
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx hodlají xxxxx xx xxx xx Xxxxxx xxxx ve Xxxxxxx následující xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx stanovená x xxxxxxxx 2, pokud xxx x xxxxxxxxx:
x) xxxx skotu x xxxxxx, xxxxxx mletého xxxx, xxxxx x xxxxxxxx masných xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx;
x) xxxx x xxxxxx druhů xxxxxxx: xxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx x xxxx, včetně mletého xxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx oddělovaného xxxx;
x
x) xxxxx.
2. x) x) X případě xxxx xxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx odeberou xxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxx s xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx xx podrobí mikrobiologickému xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx.
x) X případě xxxxx xxxx balírny/třídírny xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx nosnic, xxxxx xxxx x xxxxxxx x právními xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx podrobena xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxx negativní.
c) X xxxx xx xxxxx a xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx x zásilek xxxxxxxx pro xxxxxxxx xx xxxxxx pasterizace, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx b) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxx xxxxx xxxx. x) x x) nemusí být xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx ze zařízení xxxxxxxxxxxxx uznanému xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx v xx. 12 xxxx. 2 xxxxx za xxxxxxxxxx programu xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxxx a Xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
e) X xxxx xxxxx x xxxxxx x masa xxxxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxx obchodní xxxxxx xxxx osvědčení xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx, x něž xxxx xxx uvedeno, že:
i) xxxxxxxx vyšetření xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxx negativní,
nebo
ii) xxxx xx xxxxxx xxx xxxxx x účelů xxxxxxxxx x xxxxxxx x),
xxxx
xxx) xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx d).
f) X vajec xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxx xx uvedeno, xx xxxx výsledky xxxxxxxxx provedených xxxxx xxxxxxx b) xxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxx xxxxxx k xxxxxxx způsobem xxxxxxxx x písmeni x).
3. X souladu x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 odst. 2 xxxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 x 2 xxxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx přijetí xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004
a
b) pravidla, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxx potraviny xxxxxxx x xxxxxxxx 1, xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx státu, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx uznaný xx xxxxxxxxxx programu xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxxx x Xxxxxx, xxxxx xxx x dotyčné potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx "kontrolním programem" xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 2160/2003.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 9
Xxxxxxxxx opatření a xxxxxxxxx ustanovení
Prováděcí opatření x přechodná xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx čl. 12 xxxx. 2.
Článek 10
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx XX x XXX
1. Xxxxxxx XX a XXX xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxxx aktualizovány x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x čl. 12 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx:
x) x vypracování xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx,
x) ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx systémů xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP xxxxx článku 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004,
x) x technologickému xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx důsledkům a x očekáváním xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x novému xxxxxxxxx xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx kritériím xxx xxxxxxxxx,
x) xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx XX x XXX xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx na xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx, xxxxx členské xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x odstavci 4 až 8 xxxxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx uvedených x příloze III.
4. x) x) Cílem xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 3 xx:
x) umožnit xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx fázi xxxxxx, zpracování xxxx xxxxxxxxxx potravin,
nebo
ii) xxxxx xxxxxx potřebám xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vztahují xxxxx xx stavbu, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx xxxxxxx Xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx státy. X xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxx dotyčného xxxxxxxxx xxxxx přizpůsobeny, a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx rizika x xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxx x cílem xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx,
x
x) uvede xxxxxxxx xxxx příslušné informace.
6. Xxxxxxx xxxxxxx státy xxxx tři xxxxxx xx obdržení xxxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 5 xx to, xxx xxxxxxx Komisi xxxxxxx připomínky. X xxxxxxx přizpůsobení xxxxxxxxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. b) může xxx tato lhůta xx žádost kteréhokoli xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxx, x xxxxx obdrží xxxxxxx xxxxxxxxxx xx jednoho xxxx xxxx členských xxxxx, musí vést xxxxxxxxxx s členskými xxxxx v xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 1. Xxxxxx může x souladu x xxxxxxxx podle xx. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxx xx to xxxxxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx stát xxxx přijmout xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx požadavky xxxxxxx XXX, pouze:
a) v xxxxxxx x rozhodnutím xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 6,
b) xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx od xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx státům, xx xxxxxxxx písemné xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 6,
xxxx
x) x xxxxxxx x xxxxxxxxx 8.
8. Xxxxxxx xxxx smí x xxxxxxxxx podnětu x xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxx omezuje xx xxxx xxxxx xxxxxx xx xxx syrové xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx lidské xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx stanovená x xxxxxx XX xxxxxxx III k xxxxxx sýrů x xxxxx xxxxx xxxxxxx 60 xxx x xxxxxx xxxxxxx získané x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx sýrů, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 11
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx článku 9 x xx. 10 xxxx. 1, xxxxx xxx x xxxxxxx x postupem uvedeným x čl. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxx XXX x xxxxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx je xxxxx teplé;
2. xxxxxxxx xxxx obsah vápníku x mechanicky oddělovaného xxxx není xxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxx masa;
3. xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx třídy X xxxx C, xxxxx xxxxxx vyčištěni nebo xxxxxxxxx;
4. xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx;
5. xxxxxxxx ve spolupráci x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx Společenství xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxx, xxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx metod pro xxxx mořské xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx vyšetřovacích xxxxx x virologických xxxxx
x
x) xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxx xxxxx;
6. stanovit xxxxxxxxx normy xxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx nezbytnosti pro xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
7. xxxxxxxx ustanovení xxxxxxxx XX xxxxxx XXX xxxxxxx III xx xxxx živé mlže xxx na xxxx Xxxxxxxxxx (hřebenatkovití);
8. xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx kterých xxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx rybolovný xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, pokud xxx o xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx xxxx může xxxxxxxxx xxxxx povolit, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxx D kapitoly XXX xxxxxx XXXX xxxxxxx XXX xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
9. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx pro histamin x těkavé xxxxxxxx xxxxx v produktech xxxxxxxx;
10. umožnit použití xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxxxx kritéria xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx XX xxxxxxx XXX, k xxxxxx xxxxxxxx mléčných xxxxxxx;
11. xxxxxxxx, xxxx xx dotčena xxxxxxxx 96/23/XX [22], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx celkové xxxxxxxxx xxxxxxx antibiotik x xxxxxxx xxxxx
x
12. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxx kolagenu.
Xxxxxx 12
Xxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx řetězec a xxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx xx xx xxxxx xxxxxxxx, použijí xx xxxxxx 5 x 7 rozhodnutí 1999/468/XX x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx 8 xxxxxxxxx rozhodnutí.
Lhůta xxxxxxx x xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx xxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx řád.
Xxxxxx 13
Xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, která xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx veřejné xxxxxx, x xx xxxxxxx před xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx XXX xxxxxxx III xx xxxx xxxxxxx druhy.
Článek 14
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx
1. Xxxxxx xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Radě xxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Komise xxxxx xxxxxxx xxxxxx zprávu xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 15
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x platnost xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx po 18 xxxxxxxx xxx dne, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx všechny xxxxxxxxxxx xxxxxx předpisy:
a) xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
b) xxxxxxxx (XX) č. 854/2004
x
x) xxxxxxxx 2004/41/XX.
Xxxxxxx xx však xxxxxxxx xx 1. ledna 2006.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x přímo xxxxxxxxxx xx všech xxxxxxxxx státech.
Xx Štrasburku dne 29. xxxxx 2004.
Xx Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Úř. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, x. 58.
[2] Xx. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx ze xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. X 180 E, 31.7.2003, x. 288), společný xxxxxx Rady ze xxx 27. xxxxx 2003 (Úř. xxxx. X 48 X, 24.2.2004, x. 23), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 30. xxxxxx 2004 (dosud xxxxxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx) a xxxxxxxxxx Xxxx xx dne 16. xxxxx 2004.
[4] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 1.
[5] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví obecné xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx práva, zřizuje xx Evropský xxxx xxx bezpečnost potravin x xxxxxxx postupy xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Úř. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. xxxx. X 245, 29.9.2003, x. 4).
[6] Úř. xxxx. X 371, 31.12.1994, x. 36.
[7] Xx. věst. X 53, 9.3.1995, x. 31.
[8] Xx. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 40.
[9] Xx. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 44.
[10] Úř. xxxx. X 109, 16.5.1995, x. 44.
[11] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 21.
[12] Xx. věst. X 243, 11.10.1995, x. 25.
[13] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 29.
[14] Úř. xxxx. X 325, 12.12.2003, x. 1.
[15] Xx. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
[16] Xx. věst. X 168, 2.7.1994, x. 34.
[17] Xxxxxxxx Xxxx 92/118/XXX xx dne 17. prosince 1992 x veterinárních a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xx Xxxxxxxxxxxx a jejich xxxxx do Xxxxxxxxxxxx, xxxxx se xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství uvedené x kapitole I xxxxxxx X xxxxxxxx 89/662/XXX, a pokud xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx 90/425/XXX (Xx. xxxx. L 62, 15.3.1993, s. 49). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Komise (XX) x. 445/2004 (Xx. xxxx. X 72, 11.3.2004, x. 60).
[18] Úř. věst. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[19] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 206.
[20] Směrnice Rady 97/78/XX xx dne 18. xxxxxxxx 1997, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxxxx kontroly xxxxxxxx xx xxxxxxx zemí xxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. L 24, 30.1.1998, x. 9). Xxxxxxxx ve xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[21] Xxxxxxxx Rady 2002/99/XX xx xxx 16. prosince 2002, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx určených x lidské xxxxxxxx (Xx. xxxx. L 18, 23.1.2003, x. 11).
[22] Xxxxxxxx Xxxx 96/23/XX ze xxx 29. xxxxx 1996 x kontrolních xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x jejich reziduí x xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx produktech (Xx. xxxx. L 125, 23.5.1996, s. 10). Směrnice xx xxxxx nařízení (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, x. 1).
XXXXXXX X
XXXXXXXX
Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx:
1. MASO
1.1 "Xxxxx" se rozumějí xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 1.2 xx 1.8 xxxxxx xxxx.
1.2 "Domácími kopytníky" xx xxxxxx xxxxxx xxxx (xxxxxx xxxxx xxxx Bubalus a Xxxxx), xxxxxxx, xxxx x xxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
1.3 "Drůbeží" xx rozumí xxxxxx xxxxxx včetně xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, ale xxxx chováni xxxx xxxxxx xxxxxxx, s xxxxxxxx běžců.
1.4 "Xxxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx.
1.5 "Xxxxx žijící xxxxx" xx xxxxxxxx:
- xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x jiní xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx zvěř xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx žijících xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx jako volně xxxxxx xxxx,
x
- volně xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
1.6 "Farmovou xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx běžci x xxxx suchozemští farmoví xxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxx x xxxx 1.2.
1.7 "Drobnou xxxxx xxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx žijící pernatá xxxx x zajícovci.
1.8 "Xxxxxx volně xxxxxx xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx xxxxxx suchozemští xxxxx, xx xxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx drobné xxxxx žijící xxxxx.
1.9 "Xxxxxxx upraveným tělem" xx xxxxxx xxxx xxxxxxx xx porážce x xxxxxxxxx opracování.
1.10 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx maso, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x jehož xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1.11 "Droby" xx rozumí čerstvé xxxx xxxx xxx x jatečně xxxxxxxxxx xxxx, včetně xxxxxxxxxx x xxxx.
1.12 "Vnitřnostmi" xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx, břišní x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx x x xxxxxxx xxxxx x xxxxxx.
1.13 "Xxxxxx xxxxx" se xxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x obsahuje xxxx xxx 1 % xxxx.
1.14 "Mechanicky xxxxxxxxxxx xxxxx" xxxx "XXX" xx xxxxxx produkt xxxxxxx mechanickým oddělováním x xxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx na xxxxxxx, nebo z xxxxxx těl xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xx xx xxxxxx xxxx xxxxx struktura xxxxxxxxx xxxxxx.
1.15 "Xxxxxxx polotovary" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx, včetně xxxxxxxxxxxx xxxx, ke kterému xxxx přidány xxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxx podrobeno xxxxxxxx, xxx nestačí ke xxxxx vnitřní xxxxxxxxx xxxxxxxxx vláken xxxx, x xxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa.
1.16 "Xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx porážení x xxxxxxxx opracování xxxxxx, xxxxxxx xxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
1.17 "Xxxxxxxxx/xxxxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx.
1.18 "Zařízením xxx xxxxxxxxx xx zvěřinou" xx rozumí xxxxxxxx, x němž xx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx.
2. XXXX MLŽI
2.1 "Xxxx" xx xxxxxxxx xxxx xxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxx), xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vody.
2.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx mlži zejména x důsledku xxxx, xx se xxxx xxxxxxxxxx obsahujícím xxxxxx.
2.3 "Xxxxxxxxx" se rozumí xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx A, xx xxxxxxxxx pro čištění xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxx zařízení x čistou mořskou xxxxx nebo x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx organoleptické vlastnosti x zajistila xxxxxx xxxxx xxxxxxxx před xxxxxx xxxx dalším xxxxxxx.
2.4 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx fyzická xxxx xxxxxxxxx osoba, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxx sběru xx účelem manipulace x xxxx x xxxxxx xxxxxxx na xxx.
2.5 "Produkční oblastí" xx xxxxxxxx místa x xxxx, xxxxxxxx xxxx x xxxx xxx, xxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, nebo na xxxxx xxxx uměle xxxxxxx x z xxxxx xxxx xxxx xxxx sbíráni.
2.6 "Sádkovací xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx v xxxx, xxxxxxxx xxxx x xxxx xxx x xxxxx xxxxxxxxxx hranicemi xxxxxxxxxx xxxxxx, kůly xxxx jinými pevnými xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx čištění xxxxxx xxxx.
2.7 "Expedičním střediskem" xx rozumí pozemní xxxx xxxxxxxx zařízení xxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxx, čištění, xxxxxxx, xxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx.
2.8 "Střediskem xxx xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx x přívodem xxxxx xxxxxx xxxx, x nichž jsou xxxx xxxx xxxxxxxx xx dobu xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx.
2.9 "Xxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx do xxxx v xxxx, x xxxxxxxx xxxx x ústí xxx xx xxxx xxxxxxxxx x takovému snížení xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx nezahrnuje xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxx, která xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx.
3. PRODUKTY XXXXXXXX
3.1 "Xxxxxxxx rybolovu" xx xxxxxxxx xxxxxxx mořští xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxxx živých mlžů, xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxx, plazů x žab), volně xxxxxx nebo farmově xxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x produktů xxxxxx xxxxxxxxx.
3.2 "Xxxxxxxxxxxxxxx plavidlem" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, na xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxx xx filetování, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xx skořápek xxxx xxxxxxx, mletí xxxx xxxxxxxxxx, xx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx další balení, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
3.3 "Mrazírenským plavidlem" xx rozumí xxxxxxxx xxxxxxxx, na jehož xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx produktů xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx předcházela xxxxxxxx, xxxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxx hlavy, vnitřností x xxxxxxx, a xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx.
3.4 "Mechanicky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rybolovu" xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, že xx xxxxxx xxxx xxxxx struktura svaloviny.
3.5 "Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, celé xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx balených xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, k xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx ošetření xxx xxxxxxxx.
3.6 "Xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxx byly podrobeny xxxxxx ovlivňujícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, filetování x xxxxxx.
4. MLÉKO
4.1 "Xxxxxxx mlékem" xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, které xxxxxx podrobeno ohřevu xxx 40 °C x nebylo xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx účinkem.
4.2 "Xxxxxxxxxxx podnikem určeným x produkci mléka" xx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xx xxx xxxx xxxxxxxxx.
5. XXXXX
5.1 "Xxxxx" se rozumějí xxxxx xx skořápce, xxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxx ptáky, xxxxxx k xxxxx xxxxxx spotřebě nebo xxx xxxxxxxx vaječných xxxxxxx.
5.2 "Tekutými xxxxx" xx xxxxxx nezpracovaný xxxxxxx obsah xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5.3 "Xxxxx" xx rozumějí xxxxx x porušenou xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
5.4 "Balírnou/třídírnou" xx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx.
6. ŽABÍ XXXXXXXX X XXXXXXXX
6.1 "Xxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx části xxxx xxxxx x xxxx Xxxx (xxxxx Xxxxxxx) xxxxxxxx xxxxxxx řezem xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxx.
6.2 "Xxxxxxxx" se rozumějí xxxxxxxxxxx plži druhu Xxxxx pomatia Xxxxx, Xxxxx xxxxxxx Xxxxxx, Xxxxx lucorum x xxxxx xxxxxx Achatinidae.
7. XXXXXXXXXX XXXXXXX
7.1 "Xxxxxxx xxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx xx zřejmé, že xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx pro čerstvé xxxx.
7.2 "Mléčnými xxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxx xxxxxxx získané xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx zpracováním takto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.3 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx výrobky xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.4 "Zpracovanými xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
7.5 "Xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx" se xxxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx včetně xxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
7.6 "Xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx obsahující xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx a vody.
7.7 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx vyráběného x xxxxx, xxxx a xxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx.
7.8 "Xxxxxxxxx" xx rozumí bílkovinný xxxxxxx x xxxxx, xxxx, xxxxx a xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx požadavky xxxxxx xxxxxxxx.
7.9 "Opracovanými žaludky, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxx, močové xxxxxxx x xxxxxx, které xxxx po xxxxxxx x xxxxxxxxx opracovány, xxxx. solením, záhřevem xxxx xxxxxxx.
8. JINÉ XXXXXXXX
8.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx" xx xxxxxxxx:
- xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxx medu a xxxx,
- živí xxxx, xxxx ostnokožci, xxxx xxxxxxxxx a xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
- xxxx xxxxxxxxxxx určení x tomu, xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx jako živí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
8.2 "Xxxxxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx se x xxxxxxxx oddělených xxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx x odděleními, x xxxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
PŘÍLOHA XX
XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX PŮVODU
ODDÍL I:
IDENTIFIKAČNÍ XXXXXXXX
Xxxxx to xxxxxxxx xxxxxx 5 nebo 6 x x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx XXX musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
X. UMÍSTĚNÍ XXXXXXXXXXXXXXX OZNAČENÍ
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx označením xxxx xxx, než xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx označení xxxx musí xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx jeho xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x jiném xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx obsahovat xxxxx xxxxxxxxx zařízení, v xxxx se xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx nezbytné x xxxxxxx xxxxx, x xxxxx jsou xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xx vylepování xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 1907/90 [1].
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx musí x xxxxxxx s článkem 18 nařízení (XX) x. 178/2002 xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxx identifikaci potravinářských xxxxxxx, od xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
X. XXXXX IDENTIFIKAČNÍHO XXXXXXXX
5. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Pro xxxxxxxxx xxxxxx musí xxx snadno viditelná.
6. Xx značce musí xxx uveden název xxxx, ve xxxxx xx xxxxxxxx nachází, x xx xxx xxxxx názvem, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx XXX.
X xxxxxxx členských xxxxx xx však xxxxx x xxxx AT, XX, XX, DK, XX, XX, XX, XX, IE, IT, XX, XX, XX, XX x UK.
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxx xxxxxx nařízení x xxxxxxxx, a to xx do xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
7. Xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx jak xxxxxxxxx, xx které xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, tak xxxxxxxxx, xx něž xx xxxxxxxxxx, může xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx označení xxx xxx xxxxxxx potravin.
8. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xx Xxxxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX, XX, XX, EG, EK xxxx XX.
X. XXXXXX XXXXXXXX
9. Podle xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx živočišného původu xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx přímo na xxxxxxx, xx xxxxx xxxx nebo xx xxxxx obal, nebo xxxx xxx natištěno xx štítek, xxxxx xx umístěn xx xxxxxxx xxxx na xxxxx obal nebo xxxxx xxxx. Označením xxxx být také xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxx materiálu.
10. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx musí xxx označení umístěno xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx další obal xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxx jeho xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxx nezbytné v xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxx další xxxx. Pokud xxxxx xxxx poskytuje xxxxx xxxxxxx jako další xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx na xxxxxx xxxxx.
11. U xxxxxxxx živočišného původu, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx sestávají x xxxxxxx xxxxxx x xxxx určeny pro xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx zařízení, xxxx xxx označení umístěno xx vnější xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.
12. X xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx nebalené x x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx identifikační xxxxxxxx xxxxxxxx, pokud přiložené xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxx 6, 7 x xxxxxxxxx x xxxx 8.
13. Xxxxx jsou xxxxxxxx živočišného původu xxxxxxxx xx dalšího xxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx na vnější xxxxxx xxxxxx obalu.
14. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx s pravidly Xxxxxxxxxxxx o používání xxxxxx v potravinách.
ODDÍL XX:
XXXX XXXXXXX ZALOŽENÝCH XX XXXXXXXX HACCP
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx jatky xx xxxx xxxxxxx, že xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx požadavky xxxxxx 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx analýzy xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx uvedené x xxxx 2.
2. Xxxxxxx xxxx zaručovat, že xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx zvířat xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx:
x) xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) je opatřena xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxxx III xx xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxx platí x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx zvířat xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx to nepovolí xxxxxxxxx orgán,
d) xx xxxxx,
x) xx zdravá, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx posoudit,
a
f) xx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx xx jatky, x xxxxxxxxxxx xxxxx z xxxxxxxx xxxxxxx životních xxxxxxxx xxxxxx.
3. Není-li xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 2 xxxxxx, musí xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx oznámit xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx opatření.
ODDÍL XXX:
XXXXXXXXX O XXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx žijící xxxxx, xxxxx xxxx odeslána xxxx mají xxx xxxxxxxx na xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx jatky x případě xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx řetězci uvedené x tomto oddílu x xxxx xxxxx xxxx xxxxxx.
1. Provozovatelé xxxxx nesmějí xxxxxxxx xx prostor xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004 x xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí obdržet xxxx xxxxxxxxx nejpozději 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx uvedených v xxxx 7.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxx:
x) nákazový xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xx kterého xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxxx ochrannou xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx mít xxxx xx bezpečnost xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx u xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx diagnózy chorob, xxxxx xxxxx mít xxxx na xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x rámci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx,
x) příslušné zprávy x dřívějších xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xx porážce zvířat xxxxxxxxxxxxx x téhož xxxxxxxxxxxx, včetně xxxxxxx xxxxx od úředního xxxxxxxxxxxxx lékaře,
g) xxxxx x výrobě, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx,
x
x) xxxxx x adresu soukromého xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, který xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
4. x) Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx nemusí xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 3 xxxx. a), b), x) x x), xxxxx mu již xxxx xxxxx (xxxx. x xxxxx stálé xxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx),
xxxx
xx) xxxxxxxxx xxxxx xxxx 3 písm. x), x), x) a x), pokud xxxxxxx xxxxxxxx, že nemá xxxxx příslušné informace, xxxxx xx xxxxx xxxxxx.
x) Xxxxxxxxx xxxxxx xxx sděleny xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx údajů xxxx xx xxxxx standardního xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx rozhodli xxxxxxxx zvířata xx xxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x potravinovém xxxxxxx, xxxx dát xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx, s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 7, xxxxxxxxxx xx 24 hodin xxxx přepravením zvířete xxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx úřednímu veterinárnímu xxxxxx xxxxxxx informace, xxxxx vzbuzují xxxxx x hlediska zdraví.
6. Xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxx zvíře xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx řetězci, musí xx xxxxxxxxxxxx neprodleně xxxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx. Zvíře nesmí xxx poraženo, xxxxx xx xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx.
7. Xxxxx xx xxxxxxxxx orgán xxxxxx, xxxxxxxx být xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx řetězci xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxx, xxx xxxxx, xxx tomu tak xxxx xx při xxxxxxxx xx xxxxx, x to x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) farmová xxxxxxx, xxxxxx nebo xxxx, jež xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx vyšetřil x xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) domácí xxxxxxxxxxxxxx,
x) zvířata, která xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx podepsané xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x
x) zvířata, xxxxx xxxxxx přepravena xx xxxxx xxxxx x hospodářství, xx xxxxxxx xxxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Pokud xxxxxxx xxxxxxx x porážce, xxxx předat xxxxxxx xxxxxxx v písm. x) x x) xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx to xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx doprovázející xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x cílem xxxxxxx xx, že xxxxx je určeno xx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
[1] Xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 1907/90 xx dne 26. xxxxxx 1990 x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx vejce (Xx. xxxx. L 173, 6.7.1990, x. 5). Xxxxxxxx naposledy pozměněné xxxxxxxxx (ES) č. 2052/2003 (Xx. xxxx. X 305, 22.11.2003, x. 1).
XXXXXXX III
ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXX
XXXXX X:
XXXX XXXXXXXX KOPYTNÍKŮ
KAPITOLA X:
XXXXXXXX ŽIVÝCH ZVÍŘAT XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxxx x přepravy xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx šetrně, aby xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx příznaky xxxxxxx nebo která xxxxxxxxx xx xxxxx, x němž je xxxxx, xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx být xxxxxxxxxx xx jatky xxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX II:
POŽADAVKY XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx kopytníci, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) Jatky xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xx klimatické xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx. Tato xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx napájení x x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx zvířat. Xxxxxxxx odpadní xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Jatky musí xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx pokud xx xxxxxxxxxx podmínky xxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx zvířata xxxxxxxxx x choroby xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx nemá xx to, že xxxxxx xxxxxxxx nejsou xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx, xxx xxxx zajištěny xxxxx životní xxxxxxxx xxxxxx. Jejich xxxxxxxxxx xxxx usnadňovat xxxxxxxxx xxxx porážkou včetně xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
2. Za xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx musí:
a) xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx provádění xxxxxxxx;
x) xxx samostatný xxxxxxx pro vyprazdňování x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx jatky xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx prostorové xxxx časové xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x opalování,
iii) xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxx x xxxxxxx střevy a xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xx porážkové xxxxx,
xx) xxxxxx drobů
a
vii) xxxxxxxx masa;
d) xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxx xx styku xxxx s podlahou, xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx (xxxx-xx xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx umožňovaly plynulý xxxxxx porážky x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx částmi xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx linek, musí xxx dostatečně xxxxxxxx, xxx nedošlo xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx o xxxxxxx xxxxxxx 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x podobným xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx nedošlo x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx uzamykatelná xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx skladování xxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
6. Xxxx existovat xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx čištění, xxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, v xxxxx xx přepravují xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx mít taková xxxxx x zařízení, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx x blízkosti.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zvířat xxxx xxxxxx s xxxxxxxxxx xx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx porážka xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx příslušným xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
8. Pokud xx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxxxxx ústrojí, musí x tomuto účelu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx nebo xxxxx.
9. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vybavené xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX BOURÁRNY/PORCOVNY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxxxx, xxx bourárny/porcovny xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. byly xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx ke kontaminaci xxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupu xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx oddělení xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
2. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx skladovány takovým xxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxx kontaminace masa;
3. xxxx provozní xxxxxxxx xx bourání/porcování xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxx X;
4. xxxx xxxxxxxx, x němž xx xxxxxxxxxxx manipulující x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, vybavené tak, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx kontaminace;
a
5. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou vodou x teplotě xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX IV:
HYGIENA XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Po xxxxxxxxxx xx xxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx zbytečného xxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxx životní xxxxxxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxxxx.
2. a) Maso xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx x písm. x) x c) xxxxx xxx xxxxxxx x lidské spotřebě, xxxxx byla usmrcena xxxxx než porážkou xx jatkách.
b) Na xxxxx smějí xxx xxxxxxxxxx pouze xxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, x xxxxxxxx:
x) xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx poražena xxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XX;
xx) xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxxx XX.
x) Xxxx xxxxxx, která xxxx xx úrazu xx xxxxxxx nuceně poražena, xxxx xxx použito x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx nalezena xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx úrazem.
3. Zvířata, xxxxxxxxx každá šarže xxxxxx, xxxxxxx na xxxxx musí být xxxxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx zpětně xxxxxxx jejich xxxxx.
4. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxx.
5. Provozovatelé xxxxx xxxx dodržovat xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 854/2004, xxx xxxxxxxxx, xx x každého xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xx za xxxxxxxxxxxxxx podmínek provede xxxxxxxxx xxxx porážkou.
6. Xxxxxxx přepravená xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx bez xxxxxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, stažení, xxxxxxxx x xxxxx zpracování xxxx být xxxxxxxxx xxx zbytečného xxxxxxx x způsobem, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx:
x) xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx zůstat xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x výjimkou xxxxxxx xxxxx náboženského xxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxx kůže x xxxxxxxxxxxx rouna
i) xxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx upraveným xxxxx
x
xx) xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx styku x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx x xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xxxx;
x) musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx x tomu, xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx trávicího xxxxxxx xxx xxxxxxxx a xx xxx x xxxx xxx zajištěno, xxx xxxxxxxx bylo xxxxxxxxx xx nejdříve xx xxxxxxxx;
x
x) xxxxxxxxxx xxxxxx nesmí vést xx kontaminaci xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx.
8. Z xxxxxxx upravených xxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx k xxxxxx spotřebě, x xxxxxxxx xxxxxx a xxxx x končetin xxxx, koz a xxxxx, xxxx být xxxxxxx kůže. S xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.
9. Xxxxx xx xxxx xxxxxx nestahuje, xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx x napařování xxxx xxx minimalizováno. Pro xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Prasata xxxx xxx poté xxxxxxxx opláchnuta xxxxxx xxxxx.
10. Jatečně xxxxxxxx xxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx fekáliemi. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vyříznutím xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
11. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx přijít xx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
12. Provozovatelé xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx orgánů, xxx xxxxxxxxx, že xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 854/2004 xx xxxxxxxxxxxxxx podmínek.
13. Xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx části xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxx identifikovatelné, aby xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx,
x
x) xxxxx přijít xx xxxxx x xxxxxx jiným xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, včetně xxxx, u nichž xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
Xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx nevykazuje xxxxxxxxxxx léze.
14. Xxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx. U skotu, xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx také xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
15. Xxxxx xx krev xxxx xxxx xxxxx xxxx zvířat shromažďují xx xxxxx kontejneru xxxx ukončením xxxxxxxxx xx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx prohlášeno xxxxxxx upravené xxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx.
16. Po xxxxxxxxx po porážce:
a) xx u skotu x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) se x xxxxx části xxxxxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxx části nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx maso nebo xxxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx xxxx části vnitřností, xxxxx xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxx těle, xxxxx ledvin, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
17. Xx xxxxxxx x prohlídce po xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX.
18. Xxxxx xxxx xxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxx:
x) žaludky xxxx xxx spařeny xxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx xxx vyprázdněna x xxxxxxxxx
x
x) xxxxx a xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
19. Xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx zvířat xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx farmové zvěře xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxx opatření xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxx prostorovým xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxx xxxxxx. X xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx těl farmové xxxxx poražené x xxxxxxxxxxxx x volně xxxxxx xxxxx.
20. Xxxxx xx jatkách nejsou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyhrazená xxx xxxxxxxx nemocná xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx vyčištěno, umyto x xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXXXXXX/XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx x vykosťování masa xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xx xxxxxxx smějí být xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xx půle xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx dělení x xxxxxxxxxxx musí xxxxxxxx x bourárně/porcovně.
2. Xxxxx s xxxxx xxxx xxx organizována xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx minimalizovala xxxxxxxxxxx. K tomuto xxxxx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx xxxxxxxx, xxx:
x) xxxx xxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xx dílen xxxxxxxxx postupně xxxxx xxxxxxx;
x) xxxxx bourání/porcování, xxxxxxxxxxx, ořezávání, krájení xx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx teplota xxxx xxxxxxx 3 °X x xxxxx x 7 °C x xxxxxxxxx xxxx, x to xxxxxx xxxxxx teploty xxxxxxx 12 °X nebo xxxxx systémem s xxxxxxxxxxx účinkem;
a
c) x xxxxxxxxxx schválených pro xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx různých xxxxx zvířat xxxx xxxxxxx opatření s xxxxx zabránit xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxx xxxxxxx časovým xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxx však xxxx xxx v xxxxxxx x kapitolou XXX xxxx 3 xxxxxxxxxxx a xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x).
4. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxx 2 xxxx. x) xxxx x případě, xxx xx bourárna/porcovna xxxxxxx v xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx. X takovém xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx buď xxxxx x prostor xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx zabaleno, xxxx xxx zchlazeno xx xxxxxxx uvedenou x xxxx 2 písm. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXX PORÁŽKA XXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxx kopytníků, xxxxx xxxx xxxxxx poraženi xxxx xxxxx, mohlo xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxx xxxxx utrpělo xxxxxxx, xxxxx x důvodu xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zvířat brání xxxx xxxxxxxx xx xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx porážkou.
3. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Na xxxxx smí být xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx žaludek x xxxxxx; xxxxx xxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx zvířetem xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx zvířeti.
4. Xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxx 2 xxxxxx, xxxx xxx zvíře zchlazeno. Xxxxx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx dovolují, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx na jatky xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxx xxxx být xxxxxxx identifikace zvířete, xxxxxxx podané xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx.
6. K xxxxxxxxxx xxxxxxx musí být xxx xxxxxx xx xxxxx přiloženo xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx je xxxxxxxx, xxxxx datum, xxx a důvody xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxxxxx zvíře xxxx xxx vhodné k xxxxxx spotřebě na xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) č. 854/2004 xx xxxxxxx, xxxxxx xxxxx dalších xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx nucené xxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx dodržet xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx maso x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxx pouze xxxxx, xxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx nelze xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxx s xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx II xxxxxx X tohoto xxxxxxxx. Xxxxxx maso smí xxx xxxxxxx xx xxx pouze x xxxxxxxx státě, xxx xxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXXX X XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x přeprava xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx probíhaly x souladu x xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. x) x) Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx stanoveno xxxxx, xxxx xx xxxxxxx ihned xx xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx křivky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx nejvyšší xxxxxxx x drobů 3 °X x u xxxxxxxxx xxxx 7 °X. X xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx X xxxxx 4 xxxxxxx/xxxxxxxxx a vykosťováno.
b) Xxxxx procesu chlazení xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx povrchu masa.
2. Xxxxxxx xxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 x tato xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx masa xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxx 1 a xxxx teplota xxxx xxx zachována v xxxxxxx xxxxxxxx. S xxxxx umožnit výrobu xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx přepraveno za xxxxxxxxxxx, že:
a) xxxxxx xxxxxxxx je x xxxxxxx s xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x jednoho xxxxxxxx xx xxxxxx,
x
x) xxxx xxxxxxx jatky xxxx xxxxxxxx/xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxx v tomtéž xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, okamžitě x xxxxxxxx netrvá xxxx xxx xxx xxxxxx.
4. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx zmrazením podle xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx.
5. Nebalené xxxx xxxx xxx skladováno x přepravováno odděleně xx xxxxxxxx masa, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx skladování xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXX XX:
XXXX DRŮBEŽE X XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX NA JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx xxxxxxx x přepravy xxxx být xx xxxxxxx xxxxxxxxx šetrně, xxx zbytečně xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, která vykazují xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, x xxx xx xxxxx, xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx na xxxxx, xxxxx xxxxx to xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx kontejnery pro xxxxxxxx xxxxxx na xxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxx čistitelné x dezinfikovatelné. Ihned xx xxxxxxxxxxx a xxxxx potřeby xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x přepravu živých xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX JATKY
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx konstrukce, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx jatek, xx xxxxxxx se xxxxxx drůbež x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx příjem xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xx účelem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxx prostor xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx jednotlivých xxxxxxxx;
x) xxx samostatný xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx drůbeže, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx časové xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx x vykrvení,
ii) xxxxxxx nebo xxxxxxxxx x paření
a
iii) xxxxxxxx xxxx;
x) xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx styku xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxxx linky, xxxxx (xxxx-xx xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx postup xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx x týchž xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx více xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx křížové xxxxxxxxxxx.
3. Xxxx mít xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou vodou x teplotě xxxxxxx 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx pozastaveného xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx prohlášeného za xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
6. Musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx zařízením pro xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx zařízení, xxxx. klecí,
a
b) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx písmene b) xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx schválená místa x xxxxxxxx.
7. Musí xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxxx v xxxxxxx xxxxxxx prostory xxxxxxxxx xxx veterinární xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX/XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx zajistit, xxx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxxxx xxxxxxxx různých xxxxxxxxx xxxxx;
x) měly xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x nebaleného xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx nejsou xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xx xxxxxxxx obalu x způsob xxxxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxx prostory xx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kapitoly V;
d) xxxx xxxxxxxx, v xxxx xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx ruce, xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
x) xxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vodou x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x podobným xxxxxxx.
2. Xxxxx se x bourárně/porcovně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxx "xxxx gras", xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x oškubány xx xxxxxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x pozdějšímu xxxxxxxxx, xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx účely xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xx poráží xxxxxx x xxxxxxxxx, musí xxxxxxxx dodržení následujících xxxxxxxxx.
1. x) x) Xxxx jiných xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Na xxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxx živá xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, x xxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx "foie xxxx" x xxxxx, xxxxx xxxxxx považováni xx xxxxxx, xxx xxxx chováni xx xxxxxxx xxxx domácí xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx poražena xx xxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx XX;
xx) farmové zvěře xxxxxxxx v xxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxxx volně xxxxxx xxxxx xxxxx oddílu XX xxxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx příslušného xxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx prohlídka xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx vhodných xxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx zařízení xxxxxxxxx xxx porážku xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxx manipulaci x farmovými xxxxx x x drobnou xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx být přijata xxxxxxxxx opatření xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxx xxxxxx. Musí xxx x dispozici xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x skladování xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx běžců xxxxxxxxxx xx farmě x xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
4. Zvířata přepravená xx xxxxxxxxxxx prostor xxxx xxx xxxxxxxx xxx zbytečného xxxxxxx.
5. Xxxxxxxx, vykrvení, stažení, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx vylučuje xxxxxxxxxxx xxxx. Zejména xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx nedošlo x xxxxx xxxxxx trávicího xxxxxxx při xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxx příslušného xxxxxx, aby zajistili, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx podmínek, x zejména xxx xxxxxxxx řádnou xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx:
x) xx x čisté xxxxx zařízení co xxxxxxxx xxxxxxxx části xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) pozastavené maso xxxx xxxx xxxxxxxxxx xx nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxx přijít xx xxxxx s xxxxx xxxxxxxxxxx za xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx xxxx části xxxxxxxxxx, xxxxx zůstaly x jatečně xxxxxxxxx xxxx, xxxxx ledvin, xxxx být xxxxx xxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx nepovolí jinou xxxxxxx.
8. Xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxx zchlazena xx xxxxxxx 4 °X x xxxxx, xxxxx xx xxxx nebourá/neporcuje xx xxxxx.
9. Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx chlazena xxxxxxx, xxxxx následující ustanovení:
a) xxx xxxxxxxxxx parametrů, xxxxx xx xxxx. xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, teplota xxxx, xxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx a xxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx opatření, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx;
x) xxxxxxxx musí být xxxxx vyprázdněno, xxxxxxxxx x vydezinfikováno, xxxxxxx xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx jednou xxxxx.
10. Nemocná xxxxxxx xxxx zvířata xxxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxx nákazy xxxx programu boje xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx v xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx to xxxxxxxx příslušný xxxxx. X takovém xxxxxxx xxxx být porážka xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxx xxxxx x zabránění xxxxxxxxxxx; xxxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x vydezinfikovány.
KAPITOLA X:
XXXXXXX PŘI XXXXXXX/XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX X XX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx bourání/porcování x xxxxxxxxxxx xxxx drůbeže x xxxxxxxxx probíhalo x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx vyloučila xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X tomuto účelu xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx:
x) maso xxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx přinášeno xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx, vykosťování, xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx masa xxxxxxx 4 °C, x xx xxxxxx xxxxxx teploty 12 °X xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x
x) v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx bourání/porcování xxxx různých druhů xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.
2. Xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx teploty xxxxxxx x bodě 1 xxxx. x) x xxxxxxx, xxx se xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx jako xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx je xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxxx:
x) xxxxx x xxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) po xxxxxxxx v chladírně xxxx xxxxxxxx.
3. Jakmile xx xxxx xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x popřípadě xxxxxxxx, xxxx být zchlazeno xx teplotu uvedenou x xxxx 1 xxxx. b).
4. Xxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x různém xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx obalu x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx zdrojem kontaminace xxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx IV xxxx 1 xxxx. x) bodu i) xx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxxxx s následujícími xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prohlídky.
2. Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x čas xxxxxxx.
3. Hospodářství xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ptáků/drůbeže, xxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx skupiny xxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx prostory vhodné x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx/xxxxxxx.
5. Xxxx xxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
6. X xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx zvíře xxxxxx, x xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky a xxxxxxxxx xxxxxxxx zvířete, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x datum x čas porážky.
7. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být při xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx vydané xxxxxxx veterinárním lékařem xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
8. X xxxxxxx drůbeže chované xxx výrobu xxxxx xxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxxxx ptáci xxxxxxxxxx ihned x xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx nebo xx xxxxxxxx/xxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx od porážky xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx vykolení, xxxxx byla xxxxxxxx xx farmě, smí xxx skladována při xxxxxxx xx 4 °X xx 15 xxx. Xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx v xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxx členském xxxxx xxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXX XXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx I xx xxxxxxxx na xxxxxx masa xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx savců (Xxxxxxxx x Xxxxxx) x xxxx uvádění xx xxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx x xxxxxx XX xx xxxxxxxx na výrobu xxxx z xxxxx x xxxx uvádění xx xxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx vhodná xxxxxxxxxx x oddílu X, xxxxx xxxxxxxxxx x oddílu I. Xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zvířat.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxx 1 a 2, provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxx xxxxxxx xxxxx x kopytníky podle xxxx 1 v xxxxx xxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxx nelze xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx nebo aby xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zvířat;
b) xxxxx xxxxxxxxxx podstupuje xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxx x předstihu xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxx zvířat;
e) hospodářství xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx být provedena xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx;
x) hospodářství xx xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx běžci xxxxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx dobré xxxxxxx xxxxxxxx zvířat;
h) xxxx xxxxxxxx x vykrvená xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx a xxx zbytečného xxxxxxx. Xxxxx přeprava xxxx xxxx než xxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x případě xxxxxxx zchlazena. Xxxxxxxx xxx provádět xx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře;
i) k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx při xxxxxx xx xxxxx přiloženo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx, v xxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxx identifikace x xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxx a ochranné xxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx zařízení xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx vydané x xxxxxxxxx úředním xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a vykrvení x datum x xxx xxxxxxx.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx porážet x souladu x xxxxx 3 xxxx xxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXX XXXXXX XXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX) VE XXXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx lovící xxxxx xxxxxx xxxx x cílem xxxxxx xx na trh x lidské xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxx xxxxxxxx x patologie xxxxx žijící xxxxx, xx xxxxxxxxxx volně xxxxxx xxxxx x xxxx xx xxxx x x manipulace x xxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx.
2. Postačuje xxxx, xxx xxxxxxxx uvedené x xxxx 1 xxxx alespoň xxxxx xxxxx mysliveckého (xxxxxxxxx) xxxx. Xxxxx na xxxxxxxxxxx osobu v xxxxx oddílu xx xxxxxxx na xxxxxxx xxxxx.
3. Proškolenou xxxxxx xx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, pokud xx xxxxxx myslivecké (xxxxxxx) skupiny xxxx xxxxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx blízkosti xxxxx, xxx se xxx xxxx. V xxxxxxxxx xxxxxxxx případě xxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx zvěřinu xxxxxxxxxxxx xxxx správci zvěře x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx x tom, že xxxx myslivci (xxxxx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, aby xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx:
x) běžná xxxxxxxx, fyziologie x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x důsledku xxxxxxx, xxxxxxxxxx životního xxxxxxxxx xxxx xxxxxx faktorů, xxxxx xxxxx xxx xxxx na xxxxxx xxxxxx xx konzumaci;
c) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx žijící xxxxx, její přepravu, xxxxxxxx xxx. po xxxxxxxx;
x
x) xxxxxx x xxxxxxx předpisy xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx volně žijící xxxxx xx xxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxx xx xxx podporovat xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxxxxx x xxx, aby xxxxxxxx xxxxxx školení.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX X XXXXXX XXXXX XXXXXX ZVĚŘÍ
1. Xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx nejdříve xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx vykrvena.
2. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx co xxxxxxxx xx usmrcení.
3. Xxxx xxxxx volně xxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxxx pokud xx tělo xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx zpracovávajícího xxxxxxx co xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2. Vnitřnosti xxxx být xxxxxxxxx, xxx xx uvedeno x xxxx 4. X xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx, xx xxxxx danému zvířeti.
4. x) Xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2 xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx na znečištění xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx prohlášení, xx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. V xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxx x xxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx nemusí xxxxx x vnitřnosti xxxx xxxxxxxxxx, kromě xxxxx x podezřením na xxxxxx xxxxxxxxxxxx (prasata, xxxxxxxxxxxxxx a ostatní), xxxxxxx hlava (xxxxx xxx) a xxxxxxx xxxx xxx x xxxx xxxxxxxxx. Myslivci (xxxxx) xxxx musí xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, x xxxx xx xxx xxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx 96/23/XX umožnit xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx.
x) Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx (kromě xxx, xxxxxx x xxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxx tělo doprovázet. Xxxxxxxxxx osoba, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx příslušnému orgánu xxxxxxxxx znaky, xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx a).
c) Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx provedení xxxxxxxxx xxxxx bodu 2, xxxx tělo doprovázet xxxxx (xxxxx xxx, xxxxxx a rohů) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx.
5. Xx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx zchlazení nezbytné.
6. Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx.
7. Velká xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx po xxxxxxxxxx xx zařízení zpracovávajícího xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx příslušnému xxxxxx.
8. Xxxxx toho smí xxx nestažená xxxxx xxxxx žijící xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx trh pouze xxxxx, xxxxx:
x) xx xxxx xxxxxxxx skladována xxxxxxxx xx jiných xxxxxxxx x xx x ní xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a není xxxxxxxx
x
x) xx xxxxxxx xx u xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x souladu s xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
9. Xx bourání/porcování x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx žijící xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v oddílu X kapitole X.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX S XXXXXXX XXXXX XXXXXX ZVĚŘÍ
1. Xxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxx vyšetření s xxxxx xxxxxx znaky, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxxxx zdravotní xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx znaky xxxx je před xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx existuje xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx proškolená xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu.
3. Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře xxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxxx tehdy, xxxxx xx xx xxxxxxxxx podle xxxx 1 xxxx co xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xx xxxxxxxx xxxx xxx v xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx chlazení, xxx xxxx xx xxxxx částech xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 °X. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, není xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Vykolení xxxx být provedeno xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán nepovolí xxxxx možnost.
6. Xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěř xxxx xxx po xxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Na xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx žijící zvěře xx vztahují pravidla xxxxxxxxx x xxxxxx XX xxxxxxxx X.
XXXXX X:
XXXXX XXXX, MASNÉ XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX MASO (XXX)
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxx maso, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx:
1. xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx masa x xxxxxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupu xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx oddělení xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
2. xxxx prostory xxx xxxxxxxx skladování xxxxxxxx x nebaleného xxxx x xxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx časech xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxx a způsob xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx kontaminace masa xxxx xxxxxxx;
3. měly xxxxxxxx prostory vybaveny xxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX;
4. měly xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx masem x xxxxxxx myjí xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X nebo xxxxxxxxxxxx systém x xxxxxxxx účinkem.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Suroviny xxxxxxxxx x xxxxxxxx mletého xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx;
x) musí xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx;
x) nesmí xxxxxxxx
x) x xxxxxxx xxxx xxxxx (xxxxxx xxx odřezky celých xxxxx),
xx) z XXX,
xxx) x masa xxxxxxxxxxxx xxxxxx kostí nebo xxxx,
xxxx
xx) z masa xxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxx linea xxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxx seškrabaných x xxxxx x xxxxx xxxxxxx (pokud xxxxxx xxxxxxxxxx serózní blány).
2. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxx;
x) maso xxxxxxxxx požadavky bodu 1
x
x) pokud xxxxx xxxxxxxxx zřetelně xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx tepelné xxxxxx,
x) xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx splňujícího xxxxxxxxx xxxx 1 kromě xxxx 1 xxxx. x) xxxx x)
x
xx) XXX xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx XXX xxxx 3 xxxx. d).
3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) xxxx splňovat xxxxxxxxx xx čerstvé maso;
b) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx pro xxxxxx XXX:
x) x xxxxxxx xxxxxx, xxxx x krku a xxxxx
x
xx) x xxxxxxxxx xxxxxx kosti hlavy, xxxxxxxxx, xxxx, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, kost xxxxx, xxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXX XXXX VÝROBOU X PO VÝROBĚ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx organizována tak, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X tomuto xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxx maso:
a) xxxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °X x xxxxxxx, 3 °C x xxxxx a 7 °X x xxxxxxxxx xxxx
x
x) bylo xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxx.
2. Xx výrobu xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxxxx x chlazeného xxxx, xxxx být xxxxx xxxx xxxxxxxxxx:
x) x drůbeže xxxxxxxxxx xx 3 xxx xx xxxxxxx,
xx) x xxxxxx zvířat než xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 6 xxx xx xxxxxxx,
xxxx
xxx) xxxxxxxxxx do 15 xxx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx hovězího a xxxxxxxx xxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxx musí xxx mleté xxxx x masné polotovary xxxxxxxx xx prvního xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx a xxxx být:
i) xxxxxxxxx xx xxxxxxx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 2 °X x xxxxxxx xxxx x 4 °X x xxxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx nepřekračující -18 °X.
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx během xxxxxxxxxx x přepravy xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx XXX, které xx xxxxxxxx technikami, které xxxxxx xxxxxxxxx kostí xxxxxxxxx xxx xxxxxx XXX, x x xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx významně vyšší xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx mase.
a) Xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxxx xxx 7 xxx, v ostatních xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx než 5 xxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx však xxxxxxx xxx xxxxxx xxx 3 dny.
b) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx provedeno xxxxx xx vykostění.
c) Pokud xx XXX ihned xx xxxxxxx nepoužije, xxxx být xxxxxxxx xx prvního obalu xxxx xx xxxxxxx xxxxx a poté xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, že XXX xxxxxxx mikrobiologická xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxx být XXX xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, které zřetelně xxxxxx určeny xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx úpravy, x x xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) XXX, x něhož xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxx x), xxx xxx xxxxxxx xxxxx x výrobě xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x zařízeních schválených x xxxxxxx x xxxxx nařízením.
4. Na xxxxxx a xxxxxxx XXX xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx uvedenými x xxxx 3 xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Surovina x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx být xxxxxx než 7 xxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxx xxx 5 xxx. Celá xxxx xxxxxxxx xxxxxxx však xxxxxxx xxx xxxxxx xxx 3 xxx.
x) Xxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx vykostění xxxxx xx zbytky masa, xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx x přepravovány xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °C nebo xxx teplotě nepřekračující -18 °X, xxxx-xx xxxxxxxx.
x) Xxxxx se xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxx nesmějí xxx xxxxx xxxxxxxx.
x) Pokud xx MOM xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xx přípravy, xxxx xxx ihned zchlazeno xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °C.
e) Pokud xx XXX po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx do 24 hodin, xxxx xxx xx 12 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x jeho xxxxxxx xxxxxxx xxxx xx 6 xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx -18 °X.
x) Zmrazené XXX musí xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx zabaleno xx xxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x přepravy xxxxx xxx jeho xxxxxxx xxxxx než -18 °X.
x) MOM xxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxx, masné xxxxxxxxxx x XXX xxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxx znovu zmrazeny.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx požadavků xxxxxxxx 2000/13/XX [1] xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit soulad x xxxxxxxxx bodu 2, xxxxx xx xxxxxxxx vnitrostátní pravidla xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx na xxx, x x xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xx pravidla xxxxxxxx.
2. Xx baleních xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx MOM xxxx xxx uvedeno, xx xxxxxxx xxxxxxx xx xxx být xxxx xxxxxxxxx tepelně xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx nepoužijí xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx, xxx xxxxx, kromě xxxxxx,
x) močové orgány, xxxxx ledvin x xxxxxxxx měchýře,
c) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxx x xxxx xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx
x
x) x xxxxxxx xxxxx - x xxxxxxxx xxxxxxx x xxx, xxxxxx a xxxxxxxx - jícen, xxxx, střeva a xxxxxxxx orgány.
2. Xxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx pro xxxxxx masných xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxx maso. Xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx používané xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx zvláštní xxxxxxxxx xxxxxx V.
ODDÍL XXX:
XXXX XXXX
1. Tento xxxxx xx vztahuje xx xxxx mlže. X xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx také xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx X xx XXXX se xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx z produkčních xxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x nařízením (XX) č. 854/2004. Xxxxxxxx IX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxxxx) xxxxxxx xxxx xxxx oblasti.
3. Xxxxxxxx X, VI, XXXX x IX a xxxxxxxx XXX bod 3 xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
a) X xxxxxxxx, které xx xxxxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx střediska xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxxxx X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx doplňují požadavky xxxxxxxxx v xxxxxxx XX uvedeného xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXX POŽADAVKY XXX XXXXXXX ŽIVÝCH XXXX XX XXX
1. Xxxx xxxx nesmějí xxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxxxxxxxxxx prodeji xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxxx musí xxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XXX xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx, pouze xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx uvedené x bodech 3 xx 7.
3. Xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx zařízeními, musí xxx šarže xx xx expedičního xxxxxxxxx xxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx dokladem x registraci.
4. Doklad x xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx státu, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, a xxxx obsahovat xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.
x) X xxxxx živých mlžů xxxxxxxxx x produkční xxxxxxx musí xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx tyto xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx,
xx) datum sběru,
iii) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx nejpodrobněji xxxx kódovým číslem,
iv) xxxxxxxx status produkční xxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xx schránkami x xxxxxx xxxxxxxx
x
xx) xxxxx xxxxxx xxxxx.
x) X xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx x) x xxxxxxxxxxx informace:
i) umístění xxxxxxxxx oblasti
a
ii) délku xxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx čištění xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a) x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx,
xx) xxxxx xxxx xxxxxxx
x
xxx) xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxx čištění x datum, kdy xx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx živých xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxx xxx, aby xxxx snadno xxxxxxx x xxxxxx možné xx xxxxxx. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx přijímající xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx jiným xxxxxxxx.
6. Xxx každou xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx odeslání xxxx xxxxxxx (nebo xx xxxx, kterou může xxxxxxxx příslušný orgán).
7. Xxxxx však:
a) xxxxxxxxxxx, xxxxx živé xxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx středisku, xxxxxxxxx pro xxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx
x
x) tentýž příslušný xxxxx xxxxxxx dozor xx všech xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, nejsou xxxxxxx x xxxxxxxxxx nutné, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXXXX X XXXX XXXXXX XXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXX
1. Producenti xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxx umístěním a xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx x souladu x nařízením (ES) x. 854/2004 klasifikoval - x případě xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx - xxxx xxxxxxx xxxxx X, X xxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx uvést živé xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx oblastech třídy X na trh x přímé lidské xxxxxxxx, pouze pokud xxxxxxx požadavky uvedené x kapitole V.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X na xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx ošetření xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx uvést xxxx xxxx xxxxxxx x produkčních xxxxxxxxx xxxxx X xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx sádkování x xxxxxxx x xxxxx X xxxx xxxxxxxx.
5. Xx čištění xxxx xxxxxxxxx xxxx živí xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx B xxxx X xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X. Živí mlži x takových xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx čištěním xxx sádkováním, však xxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení, xxx xxxx být xxxxxxxxx ošetření x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (popřípadě po xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx slizu xx xxxxxxx nebo jiném xxxxxxxx). Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx jsou:
a) sterilizace x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
x
x) tepelné xxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) ponoření xx xxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxx k xxxx, xxx vnitřní xxxxxxx svaloviny mlžů xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 90 °X, x xxxxxxx této xxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 90 xxxxxx,
xx) xxxxxx xx xxxx xxx xx xxxx minut x xxxxxxxxx prostoru xxx teplotě xx 120 xx 160 °X a tlaku xx 2 xx 5 xx/xx2 a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x zmrazení xxxxxxxxx xx vnitřní xxxxxxx 20 °C
a
iii) xxxxxx x xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx mlžů, jak xxxx xxxxxxx x xxxx i). Musí xxx xxxxxxx schválená xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx založeno xx xxxxxxxx XXXXX.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmějí xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx mlže x xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx důvodů. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx podstatným xxxxxxxxxx xxxxxxxxx se vhodnosti xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxx, včetně xxxxxxxxx získaných x xxxxxxxxx kontrol a xx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx x environmentálních x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx použít xx xxxxxxxxx vhodného xxxxxxxx xxxxxxxxxxx šarží.
B. XXXXXXXXX XX XXXX X XXXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx mlže xxxx x xxxx xxxxxxxxxx ihned xx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxx x xxxxx manipulace xxxxxxx xxxxxx kontaminaci xxxx xxxxxxx nadměrně xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxx ke xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, zpracování xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxx:
x) musí xxxxxxxxx chránit xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxxxxx živé mlže xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxxxx xxxx mlže xxxxx do xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx dodatečnou xxxxxxxxxxx,
x
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx prostředí xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx klasifikoval jako xxxxxxx třídy X.
2. Xxxxxxxxx prostředky xxxx xxxxxxxxx dostatečný xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXX MLŽŮ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx musí xxxxxxxx, xxx byly splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pouze ty xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx živých xxxx. Xxxxxxx těchto xxxxxxx xxxx být zřetelně xxxxxxxx bójemi, kůly xxxx xxxxxx pevnými xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx oblastmi, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x produkčními xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx vzdálenost, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx riziko xxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx manipulace x xxxxxx xxxx určenými x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx vod xxxxx xxxxxx schopnost získávat xxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x) xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx v takové xxxxxxx, xxxxx by xxxxxxx čištění;
c) xxxx xxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxx vody x xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx dobu xxxxxxxxxx podle teploty xxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxx být xxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx podniku;
a
d) musí xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx úseků xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx smíšení xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx; xxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx systém uzavřeného xxxxxx, který brání xxxxxx xxxx xxxxx xxxx, pokud není xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx po xxxxxxxxx pro potřeby xxxxxxxx příslušným xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXX ČIŠTĚNÍ
1. Xxxxxxxx xxxxxxx na pevnině xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx přílivem x xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx oblastí.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx x nádrže xxx xxxxxxxxxx vody xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx hladké, xxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx;
x) xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx vodu xxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
3. Vedle xxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx čištění xxxxxx xxx xxxxx a xxx xxxxxxxxx produktů.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX X XXX EXPEDIČNÍ XXXXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx xxxx mlže xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
1. Xxxx zahájením xxxxxxx xxxx xxx živí xxxx xxxxx xx xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx potravu xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xx čištění xxxx schopni xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, skladování x xxxxxxxx před xxxxxxxx xx xxx.
3. Množství xxxxxx xxxx xxxxxxxx x čištění nesmí xxxxxxxxxxx xxxxxxxx střediska xxx čištění. Xxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxxx čištěni po xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx s hygienickými xxxxxxx v xxxxxxxx X a x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 852/2004.
4. Xxxxx xx v xxxxxx xxx čištění xxxx xxxxx živých mlžů, xxxx se xxxxxx x xxxx x xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx čisticího xxxxxxx xx xxxx xxxxx šarže xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx dobu xxxxxxx.
5. Kontejnery používané x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx lastur xxxxx čištění.
6. Během xxxxxxx xxxxxx mlžů xx x nádrži xxx xxxxxxx nesmějí xxxxxxxx žádní xxxxxx, xxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx živých xxxx zaslaných do xxxxxxxxxxx střediska xxxx xxx opatřeno xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx byli vyčištěni.
B. XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX XXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx expediční xxxxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, balení xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx ovlivnit xxxxxxxxxxxxxxx mlžů.
2. Xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx omyty čistou xxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxxxx oblastí xxxxx X,
x) ze xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx,
xxxx
x) z xxxxxx expedičních xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx 1 a 2 se vztahují xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xx palubách xxxxxxxx. Xxxx zpracovávaní x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x produkčních xxxxxxx xxxxx A xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX NORMY XXX ŽIVÉ XXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004 musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxx na xxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
1. Musí xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx zbavených nečistoty, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx obsahovat xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx následující xxxxxx (xxxxxx x celém xxxx nebo x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx):
x) xxx paralytický xxxxx (PSP, Xxxxxxxxx Xxxxxxxxx Xxxxxx) 800 μx/xx,
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx (ASP, Xxxxxxx Xxxxxxxxx Poison) 20 xx xxxxxxx xxxxxxxx xx kilogram,
c) xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx 160 μx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxxxx 1 mg xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx
x
x) xxx xxxxxxxxxxxx 160 μx azaspiracidového xxxxxxxxxxx xx kilogram.
KAPITOLA VI:
PRVNÍ XXXXXX A XXXXX XXXXXX XXXXXX XXXX
1. Xxxxxxx musí xxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxx xxxxx konkávní xxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxx uzavřena po xxxxx xxxx od xxxxxxxx xx expedičního xxxxxxxxx až xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX X XXXXXXXXXX ŠTÍTKEM
1. Xxxxxx xxxxxx identifikačního xxxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX oddíle X xxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxx mlže (xxxxxx x vědecké xxxxx)
x
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx obsahuje xxxxxxx xxx x xxxxx.
Xxxxxxxx od xxxxxxxx 2000/13/XX xxxx xxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti nahrazen xxxxxxxxx "xxxx xxxxxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxx prodeje xxxx".
3. Xxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 60 xxx po xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXX XXXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx živé xxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx x teplotě, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx vliv xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx jejich xxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxx xxxx nesmějí xxx znovu ponořeni xx vody xxxx xxxxxxxx vodou xxxx, xx byli xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXXXXXXXXXX (XXXXXXXXXX) XXXXXXX XXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx sbírají xxxxxxxxxxxxxx mimo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x takovými xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx trh, pokud xxxxxx sběr a xxxxxxxxxx s nimi xxxxxx v xxxxxxx x kapitolou II xxxxx B x xxxxxxxxx xxxxx stanovené x xxxxxxxx X, xxx se prokáže xxxxxxxx vlastních xxxxxxx.
2. Xxxxx vedle toho xxxxx z úředních xxxxxxxxxxxxxx programů xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x provozovateli xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx II xxxxx X xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxx na xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, expediční střediska xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx zařízeních xx zpracovávají xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XXX x XX.
4. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxx, xxxxxxx-xx se, požadavky xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X xxxxxx 3 xx 7. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx být x dokladu x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx sbíráni;
nebo
b) x případě balených xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, který xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, dodržovat xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX xxxxxxxx xx identifikačního označení x xxxxxxxxxx.
XXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxx xxxx uváděni xx trh xxxx. X xxxxxxxx xxxxxxx X x XX xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxx uváděni xx xxx xxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx získáváni x xxxxxxx x xxxxxxx VII.
2. Xxxxxxxx XXX části X, X x D, xxxxxxxx XX x xxxxxxxx X xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx oddílu xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
a) X xxxxxxx zařízení, xxxxxx plavidel, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x související xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx požadavky přílohy X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx požadavky x příloze XX xxxxxxxxx nařízení.
4. Pokud xxx o xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxx xxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xx na xxx
x
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx následující xxxxxxxx, xxxxx xxxx prováděny xx xxxxxx plavidel: xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx; xxxxxxxx také
1. xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, včetně živých xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx,
x
2. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx povaha xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxx xxxxxxxx rybolovu, x xx x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx jsou xxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx:
1. plavidla xxxxxxxxx xxx sběr xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx prostředí xxxx xxx manipulaci x xxxx xxxx xxx jejich xxxxxxxxxx xx xxxxx splňovala xxxxxxxxxxxx požadavky x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X
x
2. xxxxxxxx xxxxxxxxx xx palubě plavidel xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x části XX.
X. XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx
1. Plavidla xxxx xxx navržena x xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx špinavou xxxxx xxxxxxxxx se na xxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx závadnými xxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxx, xxxx xxx x vhodného xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx být xxxxxx x snadno xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx musí xxx odolná x xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který je xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx.
4. Pokud plavidla xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx produkty rybolovu, xxxx xxx zařízení xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx dodávané xxxx.
X. Xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxx konzervaci xxxxxxxxx produktů rybolovu xx dobu xxxx xxx 24 xxxxx
1. Xxxxxxxx určená a xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx po xxxx xxxx xxx 24 xxxxx xxxx xxx vybavena xxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo kontejnery xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX.
2. Tato skladiště xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x tomu, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx potřeby xxxxxxxx, xxx xxxx z xxxxxxxx ledu xxxxxxxxxxx xx styku x xxxxxxxx.
3. Na plavidlech xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx. Xxxx zařízení xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ochlazování, xxx xxx směs xxx x čisté mořské xxxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °X nejpozději xxxx hodin xx xxxxxxxxxxx x 0 °X nejpozději xx 16 xxxxx, a xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x podle xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx teploty.
C. Požadavky xx mrazírenská plavidla
Mrazírenská xxxxxxxx musí:
1. xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx dostatečným x xxxx, aby xxxxx xxx vnitřní xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx -18 °C x xxxx;
2. mít xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro uchování xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx dobře xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx ve skladišti xxxxxxxx x xxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx,
x
3. xxxxxxxx požadavky, xxxxxxx x xxxxx X xxxx 2, xx plavidla xxxxxx x vybavená xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx více xxx 24 hodin.
D. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Zpracovatelská xxxxxxxx xxxx xxx alespoň:
a) xxxxxxxxx prostor xxx xxxxxx produktů xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxx xxx jednotlivé xx xxxx jdoucí úlovky xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx musí být xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxxx chráněny před xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace;
b) xxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx prostoru xx xxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxxx velké plochy xxx xxxxxxxxxxx přípravu x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) dostatečně xxxxx x snadno xxxxxxxxxx xxxxx xxx uskladnění xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxx oddělená část x xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx obalového xxxxxxxxx, xxxxxxxx od xxxx xxx úpravu x zpracování xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx vybavení pro xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x lidské spotřebě xxx přímo do xxxx, xxxx, vyžadují-li xx okolnosti, xx xxxxxxxxxxx nádrže xxxxxx xxxxx xxx tento xxxx. Pokud jsou xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x důvodu xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x
x) zařízení, x xxxx xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx s nebalenými xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx x rozšíření xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx plavidla, xx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx požadavky xxxx 1, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx plavidel s xxxxxxxx xxxxx nemanipuluje xxxx se xx xxxx xxxxxxxx nezpracovávají.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx se produkty xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx mrazírenská xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx C xxxxxx 1 x 2.
XX. XXXXXXXXXX XXXXXXXXX
1. Xxx xxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Zejména nesmí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx vodou xxxxxxxxx xx xx xxx plavidla.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xx xxxxxxxx po xxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx před kontaminací x xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx tepla. Xxxx-xx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxx voda, xxxxxxxxx čistá xxxx.
3. X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx manipulováno x xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx mechanickému xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx nástrojů xx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxx ryb, xxxxx xx mohly xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, avšak xx xxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, musí xxx xx nejdříve xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxx není xxxxxxxxx xxxxx, musí být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx vyloženy.
5. Led xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxx xxxxxxx z xxxxx xxxx xxxx x čisté xxxx.
6. Xxxxx se x xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxx, musí být xxxxxx úkony prováděny xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx omyty xxxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxx. X takovém xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx a části, xxxxx mohou představovat xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x uloženy xxxxxxxx od produktů xxxxxxxx k lidské xxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx x xxxxx určené x lidské xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx nebo zmrazeny.
7. Xxxxx se provádí xxxxxxx xxxxxx xxx x láku xxxxxxxx x výrobě xxxxxxx, xxxx xxx u xxxxxxxx xxxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx -9 °X. Xxx nesmí xxx xxxxxxx kontaminace ryb.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XXX XXXXXXXX X PO XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx za vylodění x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx, xxx zařízení xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxx čistitelného x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx udržováno v xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x v xxxxxxx;
x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x vykládky, zejména
i) xxxxxxx provedením xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx prostředí xxx xxxxxxx xxxxxxx x kapitole XXX
x
xxx) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx vlastností xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxx xxxx jejich xxxxx, v nichž xxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) x) Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pozastavených xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx nevhodné x lidské xxxxxxxx.
xx) Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx v xxxxxxx xxxxxxx místnost xxx výhradní použití xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) X xxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu:
i) xxxxx xxx prostory xxxxxxxxx k xxxxx xxxxxx,
xx) vozidla, xxxxxxx xxxxxxxx plyny xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx xxx přístup xx xxxxxxx,
xxx) osoby xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx
x
xx) xxxxxxxx musí xxx xxxxx osvětleny, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx úředních xxxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx možné xxxxxxx zchlazení na xxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx nemají xxx xxxxxxxxxx xxxx, xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxx xxxx xxxx.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxxxxxx x odpovídajícími xxxxxxxxxxx orgány, aby xxx umožnili xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x nařízením (XX) x. 854/2004, xxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxx příslušný orgán xxxxxxxxx státu, xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx členského xxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX ZAŘÍZENÍ, XXXXXX XXXXXXXX, MANIPULUJÍCÍ X PRODUKTY XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx v xxxxxxxxxx manipulujících x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxx xxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXX PRODUKTY RYBOLOVU
1. Xxxxxxxxx nebalené xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx bezprostředně xx xxxxxxx do xxxxxxxx na pevnině xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, upravovány xxxx zpracovány, musí xxx zaledovány xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx prostoru. Xxx xxxx xxx xxxxx potřeby xxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx tajícího xxxx.
2. Xxxxxxxx jako xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx hygienicky. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx vnitřností x technického a xxxxxxxxxx hlediska xxxxx, xxxx být provedeno xx nejdříve xx xxxxxx xxxx po xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potom xxxx xxx produkty xxxxxxxx omyty xxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
3. Činnosti xxxx xxxxxxxxxx x plátkování xxxx xxx prováděny xxxxxxx způsobem, xxx xxxx vyloučena xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx. Filety x xxxxxx nesmějí xxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxx déle, než xx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx a xxxxxx xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx nebo x uskladnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
5. Xxxx a xxxxxxxx xxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x skladovány v xxxxxxxx vodě na xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxx mohou xxx přepravovány x xxxxxxxx xxxx a xxxxx být přepravovány xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx produktů akvakultury, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx činnosti xxx xxxxxxxx a xxxxxxx.
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx xxxxxxx, které mrazí xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x kapitole X xxxxx X xxxx. X bodech 1 x 2.
C. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX ODDĚLOVANÉ XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx zajistit splnění xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Použité xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) K xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx použity xxxxx xxxx xxxx x xxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxx xxxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx, musí být xxxxxxx vyvrženy a xxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu musí xxx xx xxxxxxxx xx nejrychleji xxxxxxxx xxxx přidány xx xxxxxxx určeného xx xxxxxxxx xxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XXXXXXXX SE XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx být xx dobu xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx nepřekračující xx všech částech xxxxxxxx -20 °C; xxxx zpracování xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx suroviny xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx téměř xxxxxxx stavu;
b) xxxxxxxx xxxxxxxx x níže xxxxxxxxx xxxxx, jestliže xxxx být xxxxx xx studena, kdy xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nepřekročí 60 °X:
x) xxxx,
xx) xxxxxxx,
xxx) xxxxx,
xx) xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx bodu 1, xxxxx:
x) jsou x xxxxxxxxx epidemiologické xxxxx, podle kterých xxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx produkty xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) povolí xx xxxxxxxxx xxxxx.
3. Xxx xxxxxxx xx xxx, s xxxxxxxx xxxxxxxx konečnému spotřebiteli, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 1 opatřeny xxxxxxxx xx xxxxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxx byly podrobeny.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx provádějí xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, musí zajistit, xxx byly dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Po xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx lze xxxxxx xxxxx pitnou xxxx xxxx na palubě xxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxx xxxx použit xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx není xxxxxxxx xxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Vyjmutí xx skořápek xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx jsou xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx.
3. Xx xxxxxxx xx skořápek x krunýřů xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx zmrazeny, xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx teplotu xxxxxxxxxx v kapitole XXX.
XXXXXXXX V:
HYGIENICKÉ XXXXX XXX PRODUKTY RYBOLOVU
Kromě xxxxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxx xxxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx, aby v xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx na xxxxxxxxxx xxxxx splňovaly xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx trh x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXXXXXX VLASTNOSTI XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx vlastnosti xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx čerstvosti.
B. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXX XXXXX XXXXXXXX DUSÍKATÝCH XXXXX
Xxxxxxxxxxxx produkty rybolovu xxxxxxx xxx uvedeny xx xxx, pokud xx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, že xxxx xxxxxxxxxx limity xxx XXXX nebo XXXX.
X. PARAZITI
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx nalézt xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxx k xxxxxx spotřebě produkty xxxxxxxx, které jsou xxxxxxxxx xxxxxxxx parazity.
E. XXXXXX XXXXXXXX TOXINY
1. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx na xxx: Xxxxxxxxxxxxxx, Molidae, Xxxxxxxxxxx a Xxxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, jako xxxx. xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx svaly, nesmějí xxx uváděny xx xxx. Xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxx x xxxxxx xxxx, ostnokožců, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx trh, xxxxx xxxx vyrobeny x xxxxxxx x xxxxxxx VII x xxxxxxxx normám stanoveným x xxxxxxxx X xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX BALENÍ X DALŠÍ XXXXXX XXXXXXXX RYBOLOVU
1. Nádoby, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx x xxxx zajišťovat, xxx voda z xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx palubě xxxxxxxx musí být xxxx vyložením xxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx.
3. Pokud xx xxxxxxxx rybolovu xxxx xx xxxxxxx xxxxx xx palubě xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxx xxx, xxx nebyl xxxxxxxx xxxxxx kontaminace,
c) určený xxx xxxxxxxxx použití xxx xxxxxx čistitelný x podle xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx musí xxx udržovány xxx xxxxxxx blížící xx xxxxxxx tajícího xxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx nepřekračující -18 °C v xxxxx xxxxx; xxxx xxxxxxxx ryby x xxxxxx určené xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X.
3. Xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxx při xxxxxx teplotě x xxxxxxx způsobem, který xxxx xxxxxxxxxx vliv xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx udržovány xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x chlazené xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx tajícího xxxx;
x) zmrazené xxxxxxxx xxxxxxxx, x výjimkou xxx zmrazených v xxxxxx x určených x výrobě konzerv, xxxx být během xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X x xxxxx části, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x 3 °X xxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx splnit xxxxxxxxx bodu 1 xxxx. x), xxxxx xxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x budou xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxx xx zpracování x xxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx orgán xx xxxxxx.
3. Xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxx zaledovány, xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxx zůstávat xx xxxxx x xxxxxxxx.
4. Produkty rybolovu, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx životaschopnost.
ODDÍL XX:
XXXXXX XXXXX X XXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX I:
SYROVÉ XXXXX - PRVOVÝROBA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků, kteří xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
X. HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx zvířat:
a) xxxxx xxxxxxxxxx žádný xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx;
x) xxxxx xxxx v xxxxxx xxxxxxxxxx stavu, xxxxxxxxxx známky xxxxxxx, x xxxxxxx netrpí xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx výtokem, xxx enteritidou x xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx zánětem xxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx vemena, xxx xx xxxxx xxx vliv xx xxxxx;
x) kterým xxxxxx xxxxxx nepovolené látky xx xxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx 96/23/ES
a
e) x xxxxx byla x xxxxxxx podání povolených xxxxxxxxx či xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pro tyto xxxxxxxxx x xxxxx.
2. x) Xxxxxxx xxxxx xxx o xxxxxxxxx, xxxx syrové mléko xxxxxxxx xx:
x) xxxx xxxx xxxxxx xx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx 64/432/XXX [2] prosté xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
xx) ovcí xxxx xxx, xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx, které xx úředně prosté xxxx prosté brucelózy xx xxxxxx směrnice 91/68/XXX [3],
xxxx
xxx) xxxxx xxxxxx druhů, xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxxx kontroly xx xxxx nákazu x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx jde x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx mléko xxxxxxxx xx:
x) krav nebo xxxxxx xx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx směrnice 64/432/XXX xxxxxx prosté xxxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx jiných xxxxx, xxxxx patří x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x tuberkulóze ke xxxxx, x něhož xxxx xxxxxxxxx pravidelné xxxxxxxx na xxxx xxxxxx x rámci xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.
c) Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x krávami, musí xxx takové xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxx zvířat, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 2, může xxx xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx:
x) x xxxxxxx krav x xxxxx xxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx ani xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx těchto xxxxx, po xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) x xxxxxxx xxxx nebo koz, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxx programu xxxxxxxxx x které xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxx
x) pro xxxxxx xxxx s dobou xxxxx xxxxxxx dva xxxxxx,
xxxx
xx) po xxxxxxxx xxxxxxxx, xx kterém xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx jeho xxxxxxxxxx, v případě xxxxx xxxxxx druhů, xxxxx xxxxxxxxxx pozitivní xxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx příznaky xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xx xxxxx, v xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x) bodu xxx) xxxx xxxx 2 písm. x) xxxx ii).
4. Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx nesplňuje xxxxxxxxx xxxx 1 až 3, zejména xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx vykazujícího xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx 64/432/XXX x xx xxxxxxxx 91/68/XXX, xxxxx xxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
5. Izolace xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx, xx xxxx infikována xxxxxxxxxx x nákaz xxxxxxxxx x xxxx 1 nebo 2 xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, aby xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx vliv xx xxxxx jiných xxxxxx.
XX. XXXXXXX XXXXXXXXXXXX XXXXXXX URČENÝCH X XXXXXXXX XXXXX
X. Požadavky xx xxxxxxxx x xxxxxxxx
1. Zařízení x xxxxxx x xxxxxxxx, xxx xx mléko xxxxxxxx, xxx xx x ním xxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxx, musí být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, musí být xxxxx prostorově xxxxxxxx xx prostor xx xxxxxxx, x xxxxx xx xx nezbytné xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx X, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx zařízení.
3. Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx přijít xx xxxxx x mlékem (xxxxxx, xxxxxx, cisterny xxx. xxxxxx x xxxxxx, sběru xxxx x xxxxxxxx), musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx dezinfikovatelný x xxxx xxx xxxxxxxx x náležitém xxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx hladkých, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxx mléka xxxx xxx před xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vyčištěny a xxxxxxxxxxxxxxx, x xx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx sérii transportů, xxxxxxxx mezi vykládkou x následnou nakládkou xx velmi xxxxxx xxxx, x každém xxxxxxx však xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx.
X. Xxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx a přepravy
1. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx:
x) xxx byly xxxx xxxxxxxxx dojení xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx části čisté;
b) xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx byly x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x to xxxxxxx nebo metodou xxxxxxxxxxx podobné xxxxxxxx, x xxx mléko xxxxxxxxxx xxxxxx abnormality xxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxx zvířat, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx známky xxxxxxx vemene, nebylo xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, která xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxx k xxxxxxx reziduí xx xxxxx, x aby xxxxx xx takových xxxxxx xxxxxx do xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě;
e) xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx byly xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx příslušný xxxxx x způsobem, který xxxxxx k nepřijatelným xxxxxxxx reziduí x xxxxx.
2. Bezprostředně xx xxxxxxxx musí být xxxxx xxxxxxxx na xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx 8 °C xxxx xxxxx v xxxxxxx, xxxx je xxxxxxx každý den, xxxx xx xxxxxxx 6 °X xxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx.
3. Xxxxx přepravy xxxx xxx zachován xxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx zchlazeného xxxxx xxxxxxxxx 10 °X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 2 x 3, xxxxx xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX a
a) mléko xx xxxxxxxxxx do 2 xxxxx xx xxxxxxxx,
xxxx
x) xx xxxxx xxxxxxx nezbytná z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx souvisejících x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků a xxxxxxxxx orgán ji xxxxxx.
X. Xxxxxxx xxxxxxxxx
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx dojení xxxx manipulující xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. X blízkosti xxxxx dojení xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, která xxxxxxx x osobám xxxxxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx umožní xxxxx xxxxx x paží.
III. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXX
1. Do xxxx, xxx xxxxx x xxxxx specifičtějších xxxxxxxx xxxxxxxx stanoveny xxxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx produktů, xx xx syrové xxxxx vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Dodržování xxxxxxxxx xxxx 3 x 4 musí xxx xxxxxxxxxxxx reprezentativním počtem xxxxxx syrového xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx mléka.
Kontroly xxxxx xxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxx objednávku,
b) provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx jejich xxxxxxxxxx,
xxxx
x) x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx regionálního xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. a) Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxx postupy s xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx mléko xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxx mléko:
|
Obsah xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °C (xx xx) |
≤ 100&xxxx;000(*) |
|
Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx (xx xx) |
≤ 400&xxxx;000(**) |
(*) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx průměr xx xxxx xxxx xxxxxx xxx alespoň xxxx xxxxxxxx za xxxxx,
(**) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx xxxxxx při alespoň xxxxxx xxxxxx za xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx jinou xxxxxxxx s cílem xxxxxxxxx xxxxxxx variace x&xxxx;xxxxxx xxxxxx.
xx) xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 1&xxxx;500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx průměr za xxxx xxxx xxxxxx xxx alespoň xxxx xxxxxxxx xx xxxxx.
x) Xxxxx xx však xxxxxx mléko xxxxxx xxxxx xxx krav xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx úpravu, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx opatření, xxxxx zajistí, xxx xxxxxxx syrové xxxxx xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx dobu xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx vzorcích xx xxxxx
4. Xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/ES, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, že xxxxxx mléko xxxxxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v množství, xxxxx pro xxxxxxxxx x látek uvedených x xxxxxxxxx X x XXX nařízení (XXX) x. 2377/90 [4] xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx xxxxx reziduí xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx povolenou xxxxxxx.
5. Xxxxx syrové mléko xxxxxxxxx požadavky bodu 3 xxxx 4, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx příslušný xxxxx x přijmout xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX II:
POŽADAVKY XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xx přijetí x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rychle xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 6 °C x xxx xxxx xxxxxxx xxxx udržena xx xxxx zpracování.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx vyšší xxxxxxx, xxxxx:
x) ke xxxxxxxxxx xxxxx ihned xx xxxxxxxx xxxx xx 4 xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) příslušný xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx z technologických xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
XX. XXXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxx syrové mléko xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx zpracování xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx II xxxxxxxx XI xxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
2. Xxx xxxxxxxxx, zda xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx:
x) xxxx x úvahu xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx se xxxxxxxx XXXXX podle nařízení (XX) x. 854/2004
x
x) xxxxxx požadavky, které xxxx příslušný xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx provádění xxxxxxx podle xxxxxxxx (XX) č. 854/2004.
XXX. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXX XXXXX
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx výrobky xxxx xxxxxx xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx mikroorganismů xxx teplotě 30 °X nižší xxx 300000 xx ml
a
b) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 30 °X xxxxx xxx 100000 xx ml.
2. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x bodě 1, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxx stavu.
KAPITOLA XXX:
XXXXX XXXXXX A XXXXX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx, x xxxx probíhá xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx kontaminaci. Systém xx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx, xx xxx xxxxxxx, byla xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx kontrolovatelná.
KAPITOLA IV:
OZNAČOVÁNÍ
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx 2000/13/ES, x xxxxxxxx případů xxxxxxxxx x čl. 13 odst. 4 x 5 xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx:
x) v xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx určeného x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx slova "syrové xxxxx",
x) x xxxxxxx xxxxxxx xx syrovým xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx nezahrnuje žádné xxxxxxx ošetření xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, slova "xx xxxxxxxx xxxxx".
2. Xxxxxxxxx xxxx 1 xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx pro maloobchod. Xxxxxxxx "označení" se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, nápis, xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx je takový xxxxxxx xxxxxxx nebo xxx xx x xxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxxxx II xxxxxx X:
1. xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxx, xxx xx xx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx obalu uvedeno xxxxx schválení xxxxxxxx;
2. x xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx použití xxx být na xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedeny xxxxx xxxxxxxx země xxxxxxxx a číslo xxxxxxxxx zařízení.
ODDÍL X:
VEJCE X XXXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXX
1. Počínaje xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx až xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx proti otřesům x přímému slunečnímu xxxxxx.
2. Xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pokud xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx nejlépe xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx hlediska.
3. Vejce xxxx xxx dodána xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do 21 xxx xx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx oddělení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. xxxx, sušení x dezinfekce znečištěných xxxxx, pokud xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxx vajec, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x podskořápkových blan
a
3. xxxx činnosti než xxxxxxx x bodech 1 a 2.
XX. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Vejce používaná xxx xxxxxx vaječných xxxxxxx xxxx mít xxxxxxxx xxxxxxxxx skořápku xxx xxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx křapy, xxxxx xxxx přepraveny přímo x balírny/třídírny xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx musí xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx mohou xxx xxxxxxx jako xxxxxxxx. Tekutá vejce xxxx být xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx XXX xxxx 1, 2, 3, 4 x 7.
XXX. ZVLÁŠTNÍ HYGIENICKÉ XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x nimi x xxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxxx, a xx xxxxxxx xxx, xx zajistí splnění xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Xxxxxxxxx xxxxx xxx pouze xxxxx x xxxxx xxxxx.
2. Xxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx minimalizuje kontaminaci, xxxxxxx tím, xx xx xxxxxxxxx dostatečné xxxxxxxx xx jiných xxxxxxxx. Křapy musí xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
3. Xxxx vejce xxx xxxxx slepic, xxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxx x perliček xxxx xxx veškeré xxxxxxxx xxxxxxxxx x vydezinfikováno.
4. Xxxxxxx obsah nesmí xxx xxxxxxxx odstřeďováním xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx používáno ani x xxxx, aby xxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xx xxxxxxxxx musí být xxxxxxx složky xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx, xxxxx byla xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, může xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx, xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, že xxxxxx použita x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Zpracování xxxx xxxxxxxxxx u xxxxxxxxx bílku xxxxxxxx xxx xxxxxx sušeného xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx má xxx xxxxxxxx tepelně xxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx po xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxx při xxxxxxx nejvýše 4 °X. Doba xxxxxxxxxx xxx 4 °X xxxxx být xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx 48 xxxxx. Tyto xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xx výrobky, xxxxx mají být xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx co xxxxxxxx.
8. Xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx prostředí, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 °X. Xxxxxxx xxxxxx pro zmrazení xxxx být zmrazeny xxxxx xx zpracování.
IV. XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Koncentrace 3xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nesmí xxxxxxxxx 10 xx xx kilogram xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobku.
2. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x surovině použité xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 1 x/xx sušiny. X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, podskořápkových xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx zpracovaném xxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx 100 xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXXX OZNAČOVÁNÍ
1. Vedle xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX oddílu X, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx určeny xxx xxxxxxxxxx, ale xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxx pro xxxxxx jiných xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxx teploty, xxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, x doby, po xxxxxx je při xxxx teplotě xxxxxxxxx, xx nedojde x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xx xxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxxxxx xxxx xxxxx: Xxxxxxx výrobky xxxxxxxxxxxxxxx - k xxxxxxxx na xxxxx xxxxxx x xxxx x xxxx x xxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XI:
ŽABÍ XXXXXXXX X XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx připravující x xxxxxx spotřebě xxxx stehýnka x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx, uspořádána x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx skladování a xxxx xxxxxx xxx x pro jejich xxxxxxxx x vykrvení. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx fyzicky oddělena xx místnosti pro xxxxxxxx.
3. Žáby x xxxxxxxx, kteří uhynuli xxxxx než xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx k xxxxxx spotřebě.
4. X xxx x hlemýžďů xxxx xxx provedeno xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx se xxx xxxxx vyšetření xxxxxx, xx xxxxx představovat xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxx xx xxxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx tekoucí xxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx teplotě xxxxxxxx ledu, xxxxxxxx xxxx zpracována.
6. Po xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx riziko, x xxxxx xxx použit x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXX ŽIVOČIŠNÉ XXXX X XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX SE XX XXXXXXXX XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXXXXXX SUROVINY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x pro xxxxxx xxxxx přepravu xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx při teplotě xxxxxxxxxxxxxx 7 °C.
2. Xxxxx zpracovatelské xxxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx tavený xxxxxxxxx xxx pouze x xxxxxxxxxx,
x
x) v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vybavení xxx přípravu xxxxxxx xxxxxxxxx ze směsi xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx potravin xxxx koření.
3. Chladicí xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 a xxxx 2 xxxx. x) xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx surovin xxxxxxxxx, xx suroviny xxxxxx xxxxx skladovány nebo xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, než xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XX xxxx 1 písm. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX POŽADAVKY NA XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXX X ŠKVARKŮ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx připravující xxxxxx xxxxxxxxx tuky x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx a která xxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx nebo kostí, xxxxx xxxx pokud xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xx xxxxxxxx, která xxxx registrována xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2003 xxxx xxxxx tohoto xxxxxxxx;
x) xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x přepravována xxx aktivního chlazení, xxxxx xx xxxxxx xx 12 xxxxx xx dni, kdy xxxx xxxxxxx.
2. Xxx xxxxxx xx zakázáno xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
3. X xxxx x rafinaci, xxxxx splňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 4, mohou xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx s body 1 x 2, xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx.
4. V xxxxxxxxxx na druhu xxxx vytavený živočišný xxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxx:
|
Xxx přežvýkavců |
Tuk xxxxxx |
Xxx xxxxxx xxxxxx |
||||||
|
Xxxxx xxx |
Xxx xxx xxxxxxxx |
Xxxxx tuk |
Sádlo xxxx xxxx tuk xxx xxxxxxxx |
Xxxxx |
Xxx xxxxxxxx |
|||
|
Xxxxxxxx xxx (Premier xxx(1) |
Xxxx |
Xxxxx(2) |
Xxxx |
|||||
|
Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx (FFA, xxxx xxxxxxx kyselina, % (xxxx.)), maximum |
0,75 |
1,25 |
3,0 |
0,75 |
1,25 |
2,0 |
1,25 |
3,0 |
|
Peroxidové xxxxx (xxxx/xx), maximum |
4 |
4 |
6 |
4 |
4 |
6 |
4 |
10 |
|
Celkové xxxxxxxxx xxxxxxxxx |
xxxxxxx 0,15 % |
xxxxxxx 0,5 % |
||||||
|
Vůně, xxxx, xxxxx |
xxxxxxxx |
|||||||
(1) Tavený xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxx x xxx x bouráren/porcoven.
(2) Tavený xxxxxxxxx tuk xxxxxxxxx x tukových xxxxx xxxxxx.
5. Škvarky xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx skladovány x souladu x xxxxxxxxxxxxx požadavky na xxxxxxx.
x) Xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx než 70 °X, xxxx xxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxx nejvýše 7 °X xx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxx
xx) při xxxxxxx xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxx xxxx škvarky xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx než 70 °X x xxxxxx xxxxx xxxx je 10 % (hmot.) xxxx xxxxx, xxxx xxx skladovány:
i) při xxxxxxx nejvýše 7 °X pod xxxx xxxxxxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxxxxxx xxx jiné xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx x&xxxx;xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
xxxx
xx) xxx xxxxxxx xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxx xxxx škvarky xxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxx xxx 70 °X x xxxxxx xxxxx xxxx je nižší xxx 10 % (xxxx.), nejsou stanoveny xxxxx xxxxxxxx požadavky.
ODDÍL XXXX:
XXXXXXXXXXX XXXXXXX, XXXXXX XXXXXXX X XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x střeva, xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Střeva, xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx mohou být xxxxxxx na xxx, xxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx porážce xxxxxxxx xxxx vhodná x&xxxx;xxxxxx spotřebě,
b) byly xxxxxxxx, podrobeny ohřevu xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxxx podle xxxxxxx x) xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx a xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx teplotě okolního xxxxxxxxx, musí být xx expedice xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x tomu xxxxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxx, které nejsou xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °X.
XXXXX XIV:
ŽELATINA
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x tomto xxxxxx.
2. Xxx účely xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx tvrzení kůží xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, např. xxxxxx hliníku, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxx xxxxxx,
x) xxxx drůbeže,
e) xxxxxx x xxxxxx,
x) xxxx x kožky xxxxx xxxxxx xxxxx x
x) xxxx x xxxxx xxx.
2. Použití xxxx x xxxxx xx zakázáno, pokud xxxx činěny, xxx xxxxxx na xx, xxx byl xxxxx xxxxxx dokončen.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx x bodě 1 xxxx. x) xx x) xxxx xxxxxxxx xx zvířat, xxxxx byla poražena xx jatkách x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx byla xx xxxxxxx prohlídek před xxxxxxxx a xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, nebo v xxxxxxx xxxx a xxxxx z volně xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx ze zvěře, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxx pocházet ze xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004 xxxx xxxxx xxxxxx nařízení.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx surovinu xxx xxxxxx želatiny xxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx schválí xxx xxxxx xxxx x xxxxx splňují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx podlahami x xxxxxxxx stěnami, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx a dezinfikovatelné x v xxxxxxx xxxxxxx xxxx vybaveny xxxxxxxxx zařízením.
b) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x bezvadné xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, musí být xx xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, zpracování x expedice xxxxxxxx xx suroviny xxxxxxxxx xxxxxxxxx této kapitoly.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxx identifikačního xxxxxxxx xxxxx přílohy XX xxxxxx X xxxx být xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx do xxxxxxxx střediska xxxx xx xxxxxxxxx x xxx xxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx dokladem, xxxxx obsahuje xxxx x zařízení, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do 24 xxxxx xx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxx a skladována xxxxxxxx xxxx zmrazená. Xxxxx zbavené xxxx xxxx sušené xxxxx xxxx osein, nasolené, xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx a xxxxx xxxxxxxx zásadou nebo xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX III:
POŽADAVKY XX XXXXXX ŽELATINY
1. Xxxxxx xxxxxx želatiny xxxx zajišťovat, aby:
a) xxxxxxx xxxxxx materiál xx zvířat xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx poražených x xxxxxx nebo xxxxxxxxx, které podle xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx XXX, xxx xxxxxxxx procesu zpracování, xxx němž xx xxxxxxx kostní xxxxxxxx xxxxx rozemele x xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxx tuku, xxxxxxx xxx xxx xx zpracovává xxxxxxxx xxxxxxxxx chlorovodíkovou (x xxxxxxxxx koncentraci 4 % a xX &xx; 1,5) x xxxx xx alespoň 20 xxx zpracovává xxxxxxxxx xxxxxxxx hydroxidu xxxxxxxxxx (xX &xx; 12,5) x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx 138-140 °X xx xxxx xxxx sekund xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) jiná xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxx vícekrát xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xX xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx sobě xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x sterilizace.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící želatinu xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxx spotřebě x xxxxxxx xxxxxxxx, kterou xxxxxx, může v xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx není xxxxxx x lidské spotřebě.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX NA HOTOVÉ XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx splňovala xxxxxx xxxxxxx stanovené v xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 ppm |
ODDÍL XX:
XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx požadavky stanovené x xxxxx xxxxxx.
2. Xxx účely xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx tvrzení kůží xxxxxx rostlinných tříslovin, xxxxxx chromu nebo xxxxxx xxxxxxx, xxxx. xxxxxx xxxxxxx, železitými xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX SUROVINY
1. Xxx xxxxxx potravinářského xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx suroviny:
a) xxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxxx,
x) xxxx x xxxxx drůbeže,
d) xxxxxx,
x) xxxx x xxxxx volně xxxxxx xxxxx
x
x) xxxx x xxxxx xxx.
2. Xxxxxxx xxxx a xxxxx xx zakázáno, pokud xxxx xxxxxx, bez xxxxxx xx xx, xxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 1 písm. x) xx x) musí xxxxxxxx od xxxxxx, xxxxx byla poražena xx xxxxxxx x xxxxxxx jatečně xxxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxx kůží x xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx ze xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx vhodná x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx ze xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx schválena xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 nebo xxxxx tohoto xxxxxxxx.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x lidské spotřebě, xxxxx je xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx tento účel x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx skladovací prostory x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízením.
b) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xx x těchto xxxxxxxxxx skladuje xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxxxxxxx požadavky této xxxxxxxx, xxxx xxx xx celou xxxx xxxxxx, skladování, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx oddělena xx suroviny splňující xxxxxxxxx této xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX oddílu X xxxx xxx surovina xx dobu přepravy, xxx xxxxxx xx xxxxxxxx střediska xxxx xx xxxxxxxxx a xxx dodání xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx x zařízení, ze xxxxxxx surovina pochází, x xxxxxxxxx uvedené x xxxxxxx této xxxxxxx.
2. Pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 hodin xx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx sušené xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx x xxxxx zpracované xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxxx okolního xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xx zpracovávána xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xX xxxxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, filtraci x xxxxxxx, nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx, co xx xxxxxxx podroben postupu xxxxx výše xxxxxxxxx xxxx 1, může xxx xxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě u xxxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxx, může v xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx určen x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 ppm |
|
Pb |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 ppm |
|
Hg |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 ppm |
|
SO2 (Xxxxx Williams) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX
Xx xxxxxx xxxxx a xx xxxxxx xxxxx, x nichž je xxxxxxx zabalen, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx výroby.
[1] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx 2000/13/XX xx xxx 20. xxxxxx 2000 o xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx potravin, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx (Úř. xxxx. L 109, 6.5.2000, s. 29). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2003/89/XX (Úř. xxxx. X 308, 25.11.2003, x. 15).
[2] Xxxxxxxx Rady 64/432/XXX xx dne 26. xxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxxx otázkách obchodu xx skotem a xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, x. 1977/64). Xxxxxxxx naposledy pozměněná xxxxx x přistoupení x xxxx 2003.
[3] Xxxxxxxx Xxxx 91/68/XXX xx dne 28. xxxxx 1991 x xxxxxxxxxxxxx podmínkách xxxxxxx x ovcemi x xxxxxx xxxxxx Společenství (Xx. věst. L 46, 19.2.1991, s. 19). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Úř. xxxx. X 122, 16.5.2003, s. 1).
[4] Xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 2377/90 xx xxx 26. xxxxxx 1990, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx stanovení xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přípravků v xxxxxxxxxxx živočišného xxxxxx (Xx. xxxx. X 224, 18.8.1990, x. 1). Nařízení xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) x. 546/2004 (Xx. xxxx. X 87, 25.3.2004, x. 13).
Xxxxxxx k XXXXXXX XXX
XXXX XXXXXXX PŘILOŽENÉHO X&xxxx;XXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXX ŽELATINY XXXX XXXXXXXX
