Xxxxxxxx Evropského Xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 853/2004
xx xxx 29. dubna 2004,
kterým xx stanoví zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX A XXXX XXXXXXXX XXXX,
x ohledem xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství, x xxxxxxx na xx. 152 xxxx. 4 xxxx. x) xxxx smlouvy,
s ohledem xx návrh Komise [1],
x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxx:
(1) Podle xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 [4] xxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxx x Rada xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Určité xxxxxxxxx xxxxx představovat xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx tedy xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel. Xx xxxxx zejména xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, u xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx.
(3) X rámci xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx produktů xxxxxxxxx v xxxxxxx X Xxxxxxx x xxx jejich xxxxxxx xx xxx. Xxxx xxxxxxxxxx pravidla xxxxxxxx xxxxxxxx obchodu s xxxxxxxxx produkty, xxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx zajistila xxxxxxx xxxxxx ochrany xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X ohledem xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx pravidla xxxxxxxx zásady, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx orgánů, strukturní, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx zařízení, xxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx pro hygienickou xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx umožňují xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xx žádoucí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xx-xx xx vhodné, u xxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx.
(7) Zjednodušení xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004, podle něhož xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx kritických kontrolních xxxx (XXXXX), xxxxxxxx x udržovat xx.
(8) Xxxx xxxxx společně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx stávajících xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx vysoké xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx xxxxxxx tím, xx xxx všechny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků v xxxxx Xxxxxxxxxxxx platí xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx zajištění řádného xxxxxxxxx xxxxxxxxx trhu x xxxxxxxx živočišného xxxxxx, což xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(10) Xx nezbytné zachovat xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xx to třeba xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, tak xx xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx se neměla xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx ani xx xxxxxx přípravu potravin, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx. Xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodává xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx masa z xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx vhodné xxxxxxx veřejné xxxxxx xxxxxxxxxxxxx právem především x xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(12) Požadavky nařízení (XX) č. 852/2004 xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx maloobchodní xxxxxxx xxxxxxxxxx přímý xxxxxx xxxx přímé xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx nařízení xx xx xxxx obecně xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxx. xx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx provádí činnosti, xxxxxxx xxxxx je xxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx jinému xxxxxxxx). X výjimkou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx v tomto xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxx xxx velkoobchodní xxxxxxxx xxxxxxxxxxx pouze xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx.
(13) Členské státy xx xxxx xxx x xxxxx vnitrostátního xxxxx xxxxxx prostor xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx požadavků xxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx. Jejich xxxxxxxxx xxxx mohou xxxxxx xxxxx tehdy, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2004 xx dostatečné xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx x pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu maloobchodním xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx na místní xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xx tedy mělo xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xx obchodní xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx by xx xxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx blízkosti x xxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx výrobků xxxx xxxxxxxx.
(14) X xxxxxxx x xxxxxxx 10 Xxxxxxx musí xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx.
(15) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [5] xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zodpovědní xx zařízení, která xxxxxxxxx schválení xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxx, xxxx xxxxxxxx buď xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(16) Xxxxxxxxx xxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx požadavky xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. X tomto nařízení xxxx definovány xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(17) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxx úroveň xxxxxxx xxxxxxxxx doplňkovými zárukami xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxx x Xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx ke Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx Xxxxxx 94/968/XX [6], 95/50/XX [7], 95/160/XX [8], 95/161/XX [9] x 95/168/ES [10] a xxxxxxxxxxxx Xxxx 95/409/ES [11], 95/410/XX [12] a 95/411/XX [13]. Xxx xx být xxxxxxxx xxxxxx pro udělení xxxxx na xxxxxxxxx xxxxxx kterémukoli xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx je x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu rovnocenný xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro Xxxxxx a Xxxxxxx. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 2160/2003 ze xxx 17. listopadu 2003 x tlumení xxxxxxxx x některých xxxxxx původců xxxxxx xxxxxxxxxxxxx se x xxxxxxxxx řetězci [14] xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.
(18) Xx xxxxxx, aby xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx zařízení x mobilních xxxxx.
(19) Xxxxxxxx je xx xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx tradičních xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx vztahu xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 299 xxxx. 2 Xxxxxxx. Pružnost xx však xxxxxx xxxxxxxxx cíle týkající xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx dovolující xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx zcela xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x hygienickými xxxxxxxx xxxxx xx volném xxxxx xx Společenství. Xxxx xx xxx xxxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx řetězec x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nařízením (ES) x. 178/2002 x xxx Xxxxxx koordinovala xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx vhodná xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx oddělovaného xxxx (XXX) xx xxxx mít xxxxxx xxxxxxxxx, aby zahrnovala xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx v této xxxxxxx xxxxxxx, xx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X závislosti xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx vyrobených xxxxxxx xxxxxxxx by xx xxxx měly xxxxx xxxxxxxxx požadavky xx XXX.
(21) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, včetně podniků x xxxxxxxxxxx odvětví, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xx všech xxxxxx xxxxxx, zpracování a xxxxxxxxxx existují xxxxx xxxx zdravím x xxxxxxx životními xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. To xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, od xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(22) X xxxxx zajistit xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře xxxxxxx xx xxx Xxxxxxxxxxxx xx měla být xxxx xxxxxxxxx xxxxxx x jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x úřední xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx zvěřiny. Xxx xxxx byly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxx x nebyla xxxxxxxx xxxxxxxxxx potravin, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx), xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xx xxx k lidské xxxxxxxx. Xx xx xxxx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxxx xxxxxxx první xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx na xxxxx. X xxxxxxxx případech xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx dodávat xxxxxxx xxxxxxxxxx do zařízení xxx zpracování xxxxxxx x prohlídce po xxxxxxx, pokud xxxxxxxx xxxx první prohlídku x nezjistí žádné xxxxxxxx nebo xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
(23) X xxxxx xxxxxxxx by xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxx požadavky xxx xxxx xxxxxxx xx trh. X xxxxxx xxxxxxxx xx xx mělo xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx jejichž překročení xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx opatření x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Kritéria xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx hodnotami, při xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxx. To xxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zcela, xxxxxxxx používat x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Pokud jde x syrové xxxxx x xxxxxxx smetanu xxxxxx x přímé xxxxxx spotřebě, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx opatření xxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx zajistit xx xxxx území dosažení xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx mléčných xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxx kritérium pro xxxxxx mléko xxxxxxx x xxxxx. Kritérium xxx xxxxx používané xxx xxxxxx zpracovaných xxxxxxxx xxxxxxx představuje xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx z xxxxx xx jedná x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx zastavení xxxxx xxxxxxxx během xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(25) Toto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu a Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx některé xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx produkci xxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx [15].
(26) Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxx stanovená x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Rady 94/371/ES xx xxx 20. xxxxxx 1994, kterým xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxx [16], která činí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxxxx Xxxx 92/118/XXX [17].
(27) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx potravin xx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx by v xxxxxxx potřeby xxxx xxx vedeny xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx úřadem xxx bezpečnost xxxxxxxx.
(28) X cílem zohlednit xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx měla xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx spolupráce xxxx Xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx v xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx řetězec x zdraví zvířat.
(29) Xxxxxxxxx tohoto nařízení xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, dokud nevstoupí x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x hygieně xxxxxxxx. Xx tedy xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx použitelná xxxxxxxx xx 18 xxxxxxxx od xxx, xxx vstoupí x xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxxx.
(30) Xxxxxxxx xxxxxxxx x provádění xxxxxx xxxxxxxx by xxxx xxx přijata x souladu x xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/ES xx dne 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx xxx výkon xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [18],
PŘIJALY XXXX XXXXXXXX:
KAPITOLA I
OBECNÁ XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Toto xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxxxx xx na xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) č. 852/2004. Vztahují xx xx nezpracované xxxxxxxx x zpracované produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxxxxxxx uvedeno xxxxx, nevztahuje xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxx pro přípravu xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x stejně tak x xxxx xxxx xxx zacházeno.
3. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx:
x) prvovýrobu pro xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx přípravu potravin, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx spotřebu;
c) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx výrobků z xxxxxxxxxx konečnému spotřebiteli xxxx xxxxxxxx maloobchodu, xxxxx xx přímo xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli;
d) xxxxxxx, kdy výrobce xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx masa x xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, který xxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx čerstvé maso;
e) xxxxxxxx (xxxxx), xxxxx xxxxxxxx xxxx množství xxxxx xxxxxx zvěře xxxx malá xxxxxxxx xxxx xxxxx žijící xxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx vnitrostátních xxxxxxxx předpisů xxxxxxxx xxx činnosti x xxxxx xxxxxxx v xxxx. 3 xxxx. x), x) x x). Taková xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. x) x) Pokud xxxx výslovně xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx.
x) Xxxx xxxxxxxx xx xxxx vztahuje xx xxxxxxxx maloobchodu xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx jinému xxxxxxxx, xxxxx případů, kdy:
i) xxxxxxxx spočívají pouze xx skladování xxxx xxxxxxxx, přičemž v xxxxxxx případě xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu stanovené x xxxxxxx XXX,
xxxx
xx) xxx je potravina xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx maloobchodnímu xxxxxxxx x xxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx x omezenou xxxxxxx xx xxxxxx úrovni.
c) Xxxxxxx xxxxx mohou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření x xxxxx vztáhnout xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx maloobchodní xxxxxxxx xx xxxx xxxxx, xx xxx by xx xxxxx xxxxxx x) xxxx x) xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxx xx použitelné, aniž xxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx pravidel xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x eradikace xxxxxxxx přenosných xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx
x
x) xxxxxxxxx týkající xx xxxxxxxxxxxx zvířat x sledovatelnosti xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx platí xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. definice xxxxxxx v xxxxxxxx (XX) x. 178/2002;
2. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx (ES) x. 852/2004;
3. definice xxxxxxx x příloze I
a
4. xxxxxxx technické xxxxxxxx xxxxxxx x přílohách XX x XXX.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx XX a XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxx k odstranění xxxxxxxxxxx znečištění produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx látku než xxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx-xx xx nařízení (XX) č. 852/2004 xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx vodu, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx postupem. Xxxxxxx xxxxxxxxx látky xxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxx Společenství xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxx s xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxxx požadavky nařízení (XX) x. 852/2004, xxxxxxxxx příloh XX x XXX xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx
x
x) která xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xx xx požadováno podle xxxxxxxx 2, schválena.
2. Xxxx je dotčen xx. 6 xxxx. 3 xxxxxxxx (ES) x. 852/2004, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxx něž xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XXX xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx činnost, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx 3 tohoto článku x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx nevyžadujících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podmínky xxxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxxxx xx. 1 odst. 5 xxxx. b) xxxxxx xxxxxxxx.
3. Zařízení, xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2 xxxxxxx schvalování, smí xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx, xx x xxxxxxx x xxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) č. 854/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [19], xxxxxxxxx xxxxx:
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx zařízení xxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx zruší xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx nebrání xxxx, xxx zařízení xxxxxxx xx trh xxxxxxxxx x době xxx xxx použitelnosti xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 2 x xxxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu x xxxxxxx s právními xxxxxxxx Společenství bezprostředně xxxxx dnem xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxx x druhu, x xxxxxxx nebylo xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx požadováno xxxxxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxx xx xxx produkt xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx čl. 4 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx produkt xxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti podle xxxxxxxx (XX) č. 854/2004,
xxxx
x) xxxxx uvedené xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxx I přílohy XX tohoto xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx pouze xxxxx, xxxxx byl xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx nařízením x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 4.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx nesmějí xxxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (ES) x. 854/2004 x xxxx, xxxxx je xxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxx nebo s xxx xxxxxxxxx jiným xxxxxxxx.
Článek 6
Xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx
1. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxx zajistí, xxx xx dovoz xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx:
x) je xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, x xxxxx xx povolen xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, vypracovaném x xxxxxxx x xxxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004;
x) x) xxxxxxxx, ze xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x v xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx zařízení, x xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx povolen, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) č. 854/2004,
xx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx polotovarů, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masa xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx získaného xx xxxxxxx x x xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x seznamu xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x článkem 12 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx
x
xxx) x případě xxxxxx xxxx, ostnokožců, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x seznamu vypracovaném xxxxx xxxxxx 13 xxxxxxxxx nařízení;
c) produkt xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx, včetně xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx označení,
ii) xxxxxxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004
x
xxx) xxxxxxxx xxx xxxxx stanovené x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
x
x) xxxx popřípadě xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 14 xxxxxxxx (XX) č. 854/2004 xxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xx odstavce 1 xxx xxx xxxxx produktů xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx zvláštními xxxxxxxxxxxx xxxxxx 15 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx k xxxxxxxxx xx kontrole xxxxx xxxxxxxx 97/78/XX [20];
x) xxxxx splňoval xxxxxxxxx xxxxxxxx 2002/99/XX [21]
x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, byly xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxx III.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxx xxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx, tak xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx x takových xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 až 3. Xxxx být xxxxxxx tuto skutečnost xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx mít xxxxx xxxxxxxxxx x xxxx. 1 xxxx. x)).
KAPITOLA XXX
XXXXXX
Xxxxxx 7
Doklady
1. Xxxxx je xx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x přílohou XX xxxx III, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxx xxxx x xxxxxxx produktů živočišného xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx.
2. X xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx
x
x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxx 8
Zvláštní záruky
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxx xx Xxxxxx nebo xx Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx stanovená x xxxxxxxx 2, xxxxx xxx o xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxx x xxxxxx, xxxxxx mletého xxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx;
x) xxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxx: xxxxxx drůbež, xxxxx, xxxxxxxx, kachny x xxxx, xxxxxx mletého xxxx, xxxxx x xxxxxxxx masných xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx;
x
x) xxxxx.
2. x) x) X případě xxxx skotu x xxxxxx x masa xxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx výsledky xxxx být xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxx xxxxx xxxx balírny/třídírny doložit, xx xxxxxxx xxxxxxxxx x hejn nosnic, xxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, jehož xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.
x) X xxxx xx xxxxx a xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx účelem xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. U xxxxx xxxxxx xxx vyšetření xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx u xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zaručuje xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxx xxxxx xxxx. x) x x) xxxxxx xxx xxxxxxxxx x potravin xxxxxxxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrolnímu xxxxxxxx, xxxxx xxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 odst. 2 uznán xx xxxxxxxxxx programu schválenému xxx Xxxxxxx x Xxxxxx, pokud jde x dotyčné xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
e) X xxxx xxxxx a xxxxxx a xxxx xxxxxxx xx k xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx nebo osvědčení xxxxxxxxxxxx xxxxx stanovenému xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, x něž musí xxx xxxxxxx, že:
i) xxxxxxxx xxxxxxxxx provedených xxxxx xxxxxxx x) xxxx negativní,
nebo
ii) maso xx určeno xxx xxxxx z xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x),
xxxx
xxx) xxxx pochází xx xxxxxxxx uvedeného x xxxxxxx d).
f) X xxxxx xxxx xxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, v xxxx xx uvedeno, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx provedených xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x písmeni x).
3. X xxxxxxx x xxxxxxxx podle xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 a 2 aktualizovány x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004
x
x) xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxx potraviny xxxxxxx x xxxxxxxx 1, xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx schválenému xxx Xxxxxxx x Xxxxxx, pokud xxx x xxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx "xxxxxxxxxx programem" xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (ES) x. 2160/2003.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXX USTANOVENÍ
Článek 9
Xxxxxxxxx opatření a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení xxxxx být stanovena x xxxxxxx x xxxxxxxx podle xx. 12 xxxx. 2.
Článek 10
Změny x xxxxxxxxxxxx xxxxxx II x XXX
1. Xxxxxxx XX x XXX xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx x čl. 12 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx správnou xxxxx,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x rámci xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP xxxxx xxxxxx 5 xxxxxxxx (XX) č. 852/2004,
x) x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx důsledkům x x xxxxxxxxxx spotřebitelů, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) k xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) k mikrobiologickým x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx,
x) xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. X souladu x xxxxxxxx xxxxxxxx v xx. 12 xxxx. 2 mohou být xxxxxxxxx výjimky z xxxxxx XX a XXX xx předpokladu, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx na xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
3. Xxxx jsou xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, mohou členské xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 4 xx 8 xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxx x xxxxxxx XXX.
4. x) x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx:
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zeměpisnými xxxxxxxxx.
x) X ostatních xxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxx na stavbu, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx stát, xxxxx xx přeje xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx uvědomí Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx státy. X xxxxxx oznámení:
a) xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx přizpůsobení, x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) vysvětlí xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx opatření, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x cílem xxxxxxxx, xxx přizpůsobení xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx,
x
x) uvede xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxx státy xxxx tři měsíce xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 5 xx to, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx připomínky. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x odst. 4 xxxx. x) může xxx tato lhůta xx xxxxxx kteréhokoli xxxxxxxxx státu xxxxxxxxxxx xx xxxxx měsíce. Xxxxxx může, x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx x rámci xxxxxx uvedeného x xx. 12 odst. 1. Xxxxxx může x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx x pokud xx to xxxxxxxx, xxx s xxxxxx xxxxxxx. Komise xxxxxxxxx xxxx x souladu x xxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxx xxxxxx navrhnout obecná xxxxxxxx.
7. Členský xxxx xxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx požadavky xxxxxxx XXX, xxxxx:
x) x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 6,
x) xxxxx xx jednoho xxxxxx od uplynutí xxxxx uvedené x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx státům, xx obdržela xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxx navrhnout xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x odstavcem 6,
nebo
c) x xxxxxxx s xxxxxxxxx 8.
8. Xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx stanovit vnitrostátní xxxxxxxx, jimiž:
a) xxxxxxxx xxxx omezuje xx xxxx xxxxx xxxxxx xx xxx xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxx xxxxxx mléko, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx XX xxxxxxx III x xxxxxx xxxx s xxxxx xxxxx xxxxxxx 60 dnů a xxxxxx výrobky xxxxxxx x souvislosti x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 11
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxx xx xxxxxxx všeobecná xxxxxx článku 9 x xx. 10 xxxx. 1, mohou xxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x čl. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxx xxxxxxxxx opatření nebo xxxxxxx změny xxxxxxx XX xxxx III x cílem:
1. stanovit xxxxxxxx xxx přepravu xxxx, xxxxx je xxxxx teplé;
2. xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxx není xxxxxxxx xxxxx než x xxxxxxx xxxx;
3. xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx zpracovatelském xxxxxxxx xxx živé xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx X, kteří xxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx;
4. xxxxxx uvést xxxxxx zkušební metody xxx xxxxxx xxxxxxxxx;
5. xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx referenční xxxxxxxxxx Společenství xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx mlže, včetně:
a) xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx metod xxx xxxx mořské xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x virologických xxxxx
x
x) xxxxx x metod xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxx kontroly xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx norem;
6. xxxxxxxx xxxxxxxxx normy xxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxxx xxxxxxx důkazy x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
7. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx XX xxxxxx XXX xxxxxxx III na xxxx živé mlže xxx na xxxx Xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx);
8. xxxxxxxx xxxxxxxx, podle xxxxxxx xxx stanovit, kdy xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx rybolovný xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, pokud xxx o přítomnost xxxxxxxx, x podle xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx nemuseli xxxxx xxxxx X xxxxxxxx XXX xxxxxx XXXX xxxxxxx XXX zmrazovat xxxxxxxx rybolovu;
9. xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvosti x xxxxxx xxx xxxxxxxx x těkavé dusíkaté xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
10. umožnit xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx buněk xxxxxxxxx x oddílu IX xxxxxxx XXX, x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
11. xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX [22], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx mléce
a
12. xxxxxxxx xxxxxxxxxx postupy xxx xxxxxx želatiny xxxx kolagenu.
Xxxxxx 12
Postup xxxxxx
1. Xxxxxx je xxxxxxxxx Xxxxx výbor xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
2. Odkazuje-li xx xx tento xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx 5 x 7 rozhodnutí 1999/468/ES x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx článku 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxx xxxxxxx x xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx xxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxx.
Článek 13
Xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx úřadem xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx o jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx mít xxxxxxxx xxxxx xx veřejné xxxxxx, a to xxxxxxx před navrhováním xxxxxxxxx oddílu III xxxxxxx III na xxxx xxxxxxx xxxxx.
Xxxxxx 14
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx
1. Xxxxxx nejpozději xx 20. xxxxxx 2009 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxx zkušeností xxxxxxxxx xxx používání xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx zprávu xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 15
Xxxx nařízení xxxxxxxx v platnost xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Evropské xxxx.
Xxxxxxx xx xx 18 xxxxxxxx ode dne, xxx xxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx následující xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) č. 852/2004;
b) xxxxxxxx (ES) č. 854/2004
x
x) xxxxxxxx 2004/41/ES.
Použije xx xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx státech.
Ve Xxxxxxxxxx dne 29. xxxxx 2004.
Xx Xxxxxxxx parlament
předseda
P. Cox
Za Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Xx. věst. X 365 E, 19.12.2000, x. 58.
[2] Xx. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Stanovisko Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 15. xxxxxx 2002 (Xx. věst. X 180 X, 31.7.2003, x. 288), xxxxxxxx xxxxxx Xxxx xx xxx 27. října 2003 (Xx. xxxx. X 48 X, 24.2.2004, x. 23), xxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu xx xxx 30. xxxxxx 2004 (dosud xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx) a rozhodnutí Xxxx xx xxx 16. dubna 2004.
[4] Úř. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 1.
[5] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 178/2002 xx dne 28. xxxxx 2002, kterým xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxxx xx Xxxxxxxx úřad xxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx bezpečnosti xxxxxxxx (Úř. věst. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 1642/2003 (Xx. xxxx. L 245, 29.9.2003, s. 4).
[6] Xx. xxxx. X 371, 31.12.1994, x. 36.
[7] Úř. xxxx. X 53, 9.3.1995, x. 31.
[8] Úř. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 40.
[9] Úř. věst. X 105, 9.5.1995, x. 44.
[10] Xx. věst. X 109, 16.5.1995, x. 44.
[11] Xx. věst. X 243, 11.10.1995, x. 21.
[12] Úř. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 25.
[13] Úř. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 29.
[14] Xx. xxxx. X 325, 12.12.2003, x. 1.
[15] Xx. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
[16] Úř. xxxx. X 168, 2.7.1994, x. 34.
[17] Xxxxxxxx Xxxx 92/118/XXX xx xxx 17. xxxxxxxx 1992 x veterinárních x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxx x produkty xxxxxxxxxxx původu xx Xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx xx Xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx na xx xxxxxxxxxx zvláštní xxxxxxxx Společenství xxxxxxx x xxxxxxxx I xxxxxxx X směrnice 89/662/XXX, a pokud xxx o xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx 90/425/XXX (Xx. xxxx. X 62, 15.3.1993, s. 49). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) x. 445/2004 (Xx. xxxx. L 72, 11.3.2004, x. 60).
[18] Úř. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[19] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 206.
[20] Xxxxxxxx Xxxx 97/78/XX xx dne 18. xxxxxxxx 1997, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx produktů xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx do Společenství (Xx. xxxx. L 24, 30.1.1998, x. 9). Směrnice ve xxxxx xxxx o xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[21] Směrnice Xxxx 2002/99/XX xx xxx 16. xxxxxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, zpracování, distribuci x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu určených x xxxxxx spotřebě (Xx. xxxx. X 18, 23.1.2003, x. 11).
[22] Směrnice Xxxx 96/23/XX xx xxx 29. xxxxx 1996 x kontrolních opatřeních x xxxxxxxxx xxxxx x jejich reziduí x xxxxxx zvířatech x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (Xx. xxxx. L 125, 23.5.1996, x. 10). Směrnice xx xxxxx nařízení (XX) x. 806/2003 (Úř. xxxx. X 122, 16.5.2003, x. 1).
XXXXXXX X
XXXXXXXX
Xxx účely xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx:
1. MASO
1.1 "Xxxxx" se rozumějí xxxxxxxxxxx díly xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 1.2 xx 1.8 xxxxxx xxxx.
1.2 "Xxxxxxxx kopytníky" xx xxxxxx xxxxxx xxxx (xxxxxx xxxxx xxxx Xxxxxxx x Xxxxx), xxxxxxx, xxxx x xxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
1.3 "Xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx nejsou považováni xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx.
1.4 "Zajícovci" xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx.
1.5 "Xxxxx žijící xxxxx" xx xxxxxxxx:
- volně xxxxxx xxxxxxxxx, zajícovci x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, kteří xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx za volně xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx právních předpisů xxxxxx xxxxxxxxx států, xxxxxx xxxxx žijících xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx svobodných xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx zvěř,
a
- xxxxx xxxxxx ptáci, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
1.6 "Xxxxxxxx xxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx v xxxx 1.2.
1.7 "Xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxxx v xxxxxxx xxxxxx pernatá xxxx a xxxxxxxxx.
1.8 "Xxxxxx xxxxx žijící xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx xxxxxx suchozemští xxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxxxx definice xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
1.9 "Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxx xxxxxxx po porážce x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
1.10 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx použito xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx zmrazení.
1.11 "Xxxxx" xx rozumí xxxxxxx xxxx xxxx než x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x krve.
1.12 "Xxxxxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxx xxxxxx hrudní, xxxxxx x pánevní, včetně xxxxxxxxxx x xxxxx x x xxxxxxx xxxxx x volete.
1.13 "Xxxxxx masem" xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx bylo rozmělněno x xxxxxxxx xxxx xxx 1 % xxxx.
1.14 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx" xxxx "MOM" xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx mechanickým xxxxxxxxxxx x masa xx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx na xxxxxxx, xxxx x xxxxxx xxx poražené xxxxxxx xxx, že xx ztratí xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
1.15 "Xxxxxxx xxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx, včetně xxxxxxxxxxxx xxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxx vnitřní xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx, x xxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.
1.16 "Xxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxx, xx kterém se xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx je xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
1.17 "Xxxxxxxxx/xxxxxxxxx" se xxxxxx zařízení, xx xxxxxx se provádí xxxxxxxxx nebo xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx.
1.18 "Xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xx zvěřinou" xx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxx zvěř a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx uvedení xx xxx.
2. ŽIVÍ XXXX
2.1 "Xxxx" xx rozumějí xxxx třídy Lamellibranchiata (Xxxxxxxx), xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx mlži xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxxx obsahujícím xxxxxx.
2.3 "Xxxxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxxxxx živých xxxx x produkčních xxxxxxx xxxxx X, ze xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx v xxxxxxxxxx prostředí, které xxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx zlepšily xxxxxx organoleptické xxxxxxxxxx x zajistila xxxxxx xxxxx xxxxxxxx před xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.
2.4 "Producentem" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mlže x xxxxxxx xxxxx xx účelem manipulace x xxxx a xxxxxx xxxxxxx xx xxx.
2.5 "Xxxxxxxxx oblastí" xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx, lagunách xxxx v xxxx xxx, xxx xx xxxx xxx vyskytují xxxxxxxxx, xxxx xx xxxxx xxxx uměle xxxxxxx x x xxxxx xxxx živí xxxx xxxxxxx.
2.6 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxx x moři, xxxxxxxx xxxx x xxxx xxx s xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bójemi, kůly xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx výhradně x xxxxxxxxxxx čištění živých xxxx.
2.7 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx balení a xxxxx balení xxxxxxxxxxxxx xxxxxx mlžů.
2.8 "Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxx xxxx mlži xxxxxxxx xx xxxx nezbytnou x takovému xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
2.9 "Xxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxx jsou xxxx xxxx přeneseni xx xxxx x moři, x lagunách nebo x ústí xxx xx dobu nezbytnou x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx byli xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx mlžů xx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxx nebo xxxx.
3. XXXXXXXX RYBOLOVU
3.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx savců, xxxxx x žab), xxxxx xxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.
3.2 "Zpracovatelským xxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxx xxxxxxxx, na xxxxx xxxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx jednomu xxxx xxxx xxxxxx xxxx je xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, odstraňování kůže, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx krunýřů, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xx xxx navazuje xxxxx xxxx xxxxx balení, xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx.
3.3 "Mrazírenským xxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx xxxxxxxx předcházela xxxxxxxx, xxxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx, x xx něž xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx.
3.4 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxx produkt xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx tak, že xx ztratí xxxx xxxxx struktura xxxxxxxxx.
3.5 "Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx balených vakuově xxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx, x jejichž xxxxxxxx xxxxxx použito xxxx ošetření xxx xxxxxxxx.
3.6 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx byly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, filetování x xxxxxx.
4. XXXXX
4.1 "Xxxxxxx xxxxxx" se xxxxxx xxxxx produkované xxxxxxx mléčné xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, které xxxxxx podrobeno xxxxxx xxx 40 °C x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx způsobem x xxxxxxxxxxx účinkem.
4.2 "Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx" xx rozumí xxxxxxxx, x němž xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxx určeného xxx xxxxxxx xx trh xxxx potraviny.
5. VEJCE
5.1 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x která xxxx xxxxxxx farmovými xxxxx, xxxxxx x přímé xxxxxx xxxxxxxx nebo xxx přípravu xxxxxxxxx xxxxxxx.
5.2 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx nezpracovaný xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx skořápky.
5.3 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx x porušenou skořápkou x neporušenými podskořápkovými xxxxxxx.
5.4 "Xxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx.
6. ŽABÍ XXXXXXXX X XXXXXXXX
6.1 "Xxxxxx xxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxx části xxxx xxxxx x xxxx Xxxx (čeleď Xxxxxxx) xxxxxxxx příčným xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx.
6.2 "Xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx plži xxxxx Xxxxx xxxxxxx Xxxxx, Xxxxx xxxxxxx Xxxxxx, Xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx.
7. XXXXXXXXXX XXXXXXX
7.1 "Xxxxxxx xxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxx výrobky získané xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx zpracováním xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxx plochy xx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxx znaků xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx.
7.2 "Xxxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx získané zpracováním xxxxxxxx mléka nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx takto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.3 "Vaječnými xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx výrobky xxxxxxx xxxxxxxxxxx vajec, xxxxxx xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxx nebo dalším xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.4 "Xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
7.5 "Xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxx spotřebě.
7.6 "Xxxxxxx" xx xxxxxxxx zbytky xx tavení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x vody.
7.7 "Xxxxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx hydrolýzou xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxx a xxxxx, šlach a xxxxx xxxxxx.
7.8 "Xxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, xxxx, xxxxx x xxxxx zvířat, xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7.9 "Opracovanými žaludky, xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx" xx rozumějí xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, které xxxx xx xxxxxxx x vyčištění opracovány, xxxx. solením, záhřevem xxxx xxxxxxx.
8. JINÉ XXXXXXXX
8.1 "Xxxxxxxx živočišného xxxxxx" xx rozumějí:
- xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx medu a xxxx,
- živí xxxx, xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx a xxxx xxxxxx plži xxxxxx x lidské xxxxxxxx
x
- xxxx živočichové určení x xxxx, xxx xxxx připraveni x xxxxxx xxxx živí xxxxxxxxx spotřebiteli.
8.2 "Xxxxxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx se x několika xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, x xxxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx podniků.
PŘÍLOHA XX
XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX PŮVODU
ODDÍL X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx 5 xxxx 6 x x xxxxxxxx ustanovení xxxxxxx XXX musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxx xxx opatřen xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx označení xxxx xxxx xxx xx produkt xxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx obal nebo xxxxx xxxx xxxx xx dále xxxxxxxxxxx x jiném zařízení, xxxxxxx x takovém xxxxxxx musí xxxx xxxxxxxx obsahovat xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx nezbytné x xxxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx stanoveny xxxxxxxxx (XX) x. 1907/90 [1].
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 18 nařízení (XX) x. 178/2002 xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxx identifikaci potravinářských xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x jimž xxxxxx xxxxxxxx dodali.
B. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
5. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, nesmazatelná x xxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xx značce musí xxx xxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx nachází, x xx xxx xxxxx názvem, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx normou XXX.
X xxxxxxx členských států xx xxxx jedná x kódy XX, XX, XX, XX, XX, FI, XX, XX, XX, IT, XX, XX, PT, XX a UK.
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxx xxxxxxxx zásoby x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx vstupem xxxxxx nařízení x xxxxxxxx, a xx xx xx vyčerpání xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx materiál.
7. Xx xxxxxxxx musí xxx uvedeno xxxxx xxxxxxxxx zařízení. Pokud xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, tak xxxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxxxx, může xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx.
8. Xxxxx označení xxxxxxxx xxxxxxxx nacházející xx xx Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx označení oválné x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX, XX, XX, XX, XX xxxx XX.
X. XXXXXX XXXXXXXX
9. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx úpravy různých xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx, xx první xxxx nebo na xxxxx xxxx, xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx umístěn xx xxxxxxx nebo xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
10. V xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx musí xxx označení xxxxxxxx xx štítek xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx další obal xxxxxxx způsobem, xxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxx nezbytné v xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxx další xxxx. Pokud xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx, xxxx být xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx.
11. X xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx a xxxx xxxxxx xxx xxxxx manipulaci, xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx balení v xxxxx zařízení, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx povrch xxxxxxxxxx nebo xxxxx.
12. X xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx přepravovaných xxxx nebalené x x xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx identifikační xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx přiložené xxxxxxx xxxxxxxx informace xxxxxxx x bodech 6, 7 x xxxxxxxxx v xxxx 8.
13. Xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xxx přímé xxxxxx konečnému spotřebiteli, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx tohoto xxxxx.
14. Xxxxx xx označení xxxxxxxx přímo na xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx povoleno x xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx o xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXX XXXXXXXXXX XX XXXXXXXX HACCP
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx jatky xx xxxx ujistit, xx xxxxxxx, které xxxxxxx x souladu x xxxxxxxx požadavky xxxxxx 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, a zvláštní xxxxxxxxx uvedené x xxxx 2.
2. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx zvířat xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx:
x) xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) je xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx XXX xx xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, x nichž platí x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx přemísťování zvířat xxxx jiná xxxxxxx, xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxxx orgán,
d) xx xxxxx,
x) je xxxxxx, xxxxxxx to xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xx x xxxxxxxx, xxx je xxxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxxx dobrých životních xxxxxxxx zvířat.
3. Není-li xxxxxxx z požadavků xxxxxxxxx x xxxx 2 splněn, xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx oznámit úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx opatření.
ODDÍL XXX:
XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxx jde x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx žijící xxxxx, xxxxx xxxx odeslána xxxx xxxx xxx xxxxxxxx na jatky, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx informace x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx x xxxx xxxxx xxxx xxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx prostor xxxxx xxxxxxx, pokud xx xxxxxxxxxx x neobdrželi xxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 x xxxxxxxxxxxx, ze kterého xxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx informace xxxxxxxxxx 24 hodin xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x výjimkou xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx 1 zahrnují xxxxxxx:
x) xxxxxxxx status xxxxxxxxxxxx xxxx regionu, xx kterého xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) nákazový xxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx lhůtou, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx podání x x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxx nákaz, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx analýz xxxxxx odebraných x xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxx diagnózy xxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxx na bezpečnost xxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx x kontroly xxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx ochranu xxxxxxxx xxxxxx,
x) příslušné xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx porážkou x xx porážce zvířat xxxxxxxxxxxxx z xxxxx xxxxxxxxxxxx, včetně zejména xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxx x výrobě, pokud xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx,
x
x) xxxxx x adresu soukromého xxxxxxxxxxxxx lékaře, který xxxxxxx navštěvuje xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
4. x) Provozovatel xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx:
x) informace xxxxxxx x xxxx 3 xxxx. x), b), x) a x), xxxxx mu xxx xxxx xxxxx (např. x rámci stálé xxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx),
xxxx
xx) xxxxxxxxx podle xxxx 3 xxxx. x), x), f) a x), xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx nemá xxxxx příslušné informace, xxxxx xx třeba xxxxxx.
x) Xxxxxxxxx xxxxxx xxx sděleny doslovně xxx, xxx jsou xxxxxxx v záznamech xxxxxxxxxxxx, ze kterého xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxx elektronickou xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podepsaného xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx zvířata do xxxxxxx jatek poté, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx dát xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx lékaři a xx, x výjimkou xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 7, xxxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx zvířete xxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx všechny xxxxxxxxx, xxxxx vzbuzují xxxxx x hlediska zdraví.
6. Xxxxx je xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx řetězci, musí xx provozovatel xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Zvíře xxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
7. Pokud xx příslušný orgán xxxxxx, nemusejí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxx, xxx stačí, xxx tomu xxx xxxx xx xxx xxxxxxxx na jatky, x xx x xxxxxxxxxxxxx případech:
a) xxxxxxx xxxxxxx, drůbež nebo xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podepsaný veterinární xxxxx xxxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx poražena, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx výsledek xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx příznivý,
a
d) xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx jatky xxxxx x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx pocházejí.
Provozovatelé jatek xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Pokud přijmou xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx předat doklady xxxxxxx x xxxx. x) x x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx nesmí xxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxx, dokud to xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s cílem xxxxxxx xx, xx xxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, musí předat xxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
[1] Nařízení Xxxx (XXX) x. 1907/90 xx dne 26. xxxxxx 1990 x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx vejce (Xx. xxxx. L 173, 6.7.1990, s. 5). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 2052/2003 (Xx. xxxx. X 305, 22.11.2003, x. 1).
XXXXXXX III
ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXX
XXXXX X:
XXXX XXXXXXXX KOPYTNÍKŮ
KAPITOLA X:
XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx přepravující xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx zajistit, aby xxxx splněny následující xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx se zvířaty xxxxxxxxx šetrně, aby xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxx xx xxxxx, xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx přepravena xx xxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX JATKY
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, uspořádání x vybavení xxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. x) Xxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx. Tato zařízení xxxx xxx vybavení xxx napájení a x xxxxxxx xxxxxxx x krmení xxxxxx. Xxxxxxxx odpadní xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxx také xxxxxxxx xxxxxxxxxx zamykatelnými zařízeními, xxxx xxxxx to xxxxxxxxxx podmínky xxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx zvířat, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx nemá xx to, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
x) Stáje xxxx xxx xxx veliké, xxx byly xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx uspořádání xxxx xxxxxxxxxx prohlídky xxxx porážkou xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxx.
2. Xx xxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxx musí:
a) xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx vyprazdňování x čištění žaludku x střev, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx případech xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) zajišťovat xxxxxxxxxx xxxx časové xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) x xxxxxx napařování, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx,
xxx) xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx,
xx) manipulace x xxxxxxx střevy a xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx, pokud xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx,
xx) xxxxxx xxxxx
x
xxx) xxxxxxxx xxxx;
x) xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxxx linky, xxxxx (xxxx-xx xxxxxxxxx) xxxx konstruovány xxx, xxx umožňovaly xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx křížovou xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx linky. Xxxxx xx x týchž xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx více xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx odděleny, xxx nedošlo xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx nástrojů xxxxxx xxxxx o teplotě xxxxxxx 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, v xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxx chladírenské xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx masa xxxxxxxxxxxx za nevhodné x xxxxxx spotřebě.
6. Xxxx existovat xxxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxx xxx čištění, xxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x nichž xx xxxxxxxxxx hospodářská xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxx taková xxxxx a zařízení, xxxxx xx povolí xxxxxxxxx orgán x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx v blízkosti.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx chorobu. Xxxxx požadavek xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
8. Xxxxx xx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxx, musí x tomuto účelu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx.
9. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx prostory xxxxxxxxx xxx veterinární službu.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX BOURÁRNY/PORCOVNY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx bourárny/porcovny xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupu činností,
nebo
b) xxxxxxxxxx xxxxxxxx různých xxxxxxxxx xxxxx;
2. měly xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx skladovány xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx nemohou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx bourání/porcování xxxxxxxx xxx, aby byly xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X;
4. měly zařízení, x xxxx si xxxxxxxxxxx manipulující s xxxxxxxxx masem xxxx xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx nedošlo x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx pro dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx vodou x teplotě xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx dodržení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxxxxx xx xxxxx musí xxx zvířata poražena xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxxxxxxx požadavky na xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx před porážkou xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
2. x) Maso xxxxxx xxxxxx než xxxxxxxxx v xxxx. x) x c) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx porážkou xx xxxxxxx.
x) Xx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx pouze živá xxxxxxx určená na xxxxxxx, x xxxxxxxx:
x) xxxxxx, která byla xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XX;
xx) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxx x xxxxxxx s xxxxxxx XXX
x
xxx) volně xxxxxx xxxxx v xxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxxx XX.
x) Xxxx xxxxxx, xxxxx byla xx xxxxx xx xxxxxxx nuceně xxxxxxxx, xxxx xxx použito x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx prohlídce xxxxxx xxxxxxxx jiná xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx úrazem.
3. Xxxxxxx, xxxxxxxxx každá xxxxx xxxxxx, zaslaná xx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
4. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxx.
5. Provozovatelé xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 854/2004, xxx xxxxxxxxx, xx u xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx bez xxxxxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, stažení, vykolení x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx provedena xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxx:
x) xxxxxxxxxx a xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx nedotčeny, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx
x) xxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx vnějším xxxxxxxx kůže x xxxxxxx xxxxxxxxx tělem
a
ii) xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx povrchem xxxx xxxx x xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxx přijata xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xx xxx x xxxx být zajištěno, xxx vykolení xxxx xxxxxxxxx co xxxxxxxx xx xxxxxxxx;
x
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx těla mlékem xxxx xxxxxxxx.
8. Z xxxxxxx upravených těl xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě, x xxxxxxxx xxxxxx x xxxx x končetin xxxx, koz x xxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxx. X xxxxxxx a končetinami xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx, aby nedošlo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.
9. Xxxxx xx xxxx prasat nestahuje, xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Riziko xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx minimalizováno. Xxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx přísady. Prasata xxxx být poté xxxxxxxx opláchnuta pitnou xxxxx.
10. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx viditelná xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vyříznutím xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
11. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx nesmějí xxxxxx xx styku x xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
12. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxx příslušných orgánů, xxx xxxxxxxxx, že xx u každého xxxxxxxxxx zvířete xxxxxxx xxxxxxxxx xx porážce xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
13. Do xxxxxxxx prohlídky xx xxxxxxx musí xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxx identifikovatelné, xxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x
x) nesmí přijít xx styku x xxxxxx jiným xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, včetně xxxx, u xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
14. Xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx. U xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pouzdra.
15. Xxxxx xx xxxx xxxx jiné xxxxx xxxx zvířat shromažďují xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxx xxx prohlášeny xx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, pokud je xx nevhodné k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx upravené xxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx.
16. Xx xxxxxxxxx po xxxxxxx:
x) xx u xxxxx x lichokopytníků xxxxxxxxxx xxxxxxxx mandle;
b) xx x čisté části xxxxxxxx xx nejdříve xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx maso xxxx xxxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxx k lidské xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x masem xxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx xxxx části vnitřností, xxxxx zůstaly x xxxxxxx xxxxxxxxx těle, xxxxx xxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx nepovolí jinou xxxxxxx.
17. Xx porážce x xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
18. Pokud xxxx xxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxx:
x) žaludky musí xxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx
x
x) xxxxx x xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
19. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx zabraňující xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxx xxxxxx. X dispozici xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx příjem x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxx farmové xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxx zvěře.
20. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx poražená xxxxxxx xxxxxxx nebo zvířata xxxxxxxxx z choroby, xxxx xxx zařízení xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXXXXXX/XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx bourání/porcování x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx probíhalo x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx upravená těla xxxxxxxx kopytníků xxxxxx xxxxx xx xxxx xxxx čtvrti x xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Další xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
2. Xxxxx x xxxxx xxxx být organizována xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx minimalizovala xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx xxxxxxxx, xxx:
x) xxxx xxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxx postupně xxxxx xxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, ořezávání, xxxxxxx xx plátky xxxx xxxxxx, prvního xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx 3 °X u xxxxx x 7 °X x ostatního xxxx, x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 12 °X nebo xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx masa různých xxxxx xxxxxx byla xxxxxxx opatření s xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x to xxxxx xxxxxxx časovým xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxx však xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XXX bodu 3 xxxxxxxxxxx x bouráno/porcováno xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x bodě 2 písm. x).
4. Xxxx může být xxxxxxxxxxx a xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx teploty xxxxxxx v xxxx 2 xxxx. b) xxxx v xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx. X takovém xxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxx/xxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx rozbouráno/rozporcováno x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 2 písm. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXX PORÁŽKA XXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí zajistit, xxx xxxx x xxxxxxxx kopytníků, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx jatky, xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxx xxxxxxx následující xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx z xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx životních xxxxxxxx zvířat xxxxx xxxx přepravě xx xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxx lékař xxxx provést xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx porážkou.
3. Xxxxxxxx x vykrvené xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxx xxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx; xxxxx xxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x musí být xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx zvířeti.
4. Xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx jatky xxxxxxx xxxx než 2 hodiny, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xx klimatické xxxxxxxx dovolují, xxxx xxxxxxx zchlazení xxxxxxxx.
5. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx při xxxxxx na xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxx choval, v xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx podané xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ošetření xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x ochranné xxxxx.
6. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx na xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem, x němž xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx je xxxxxxxx, xxxxx xxxxx, xxx a xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx ošetření xxxxxxxxxxx veterinárním lékařem.
7. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) č. 854/2004 xx xxxxxxx, xxxxxx xxxxx dalších xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
9. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx smějí xxxxx maso x xxxxxx poražených xxxxxx xx xxx xxxxx xxxxx, xxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxx nelze xxxxxxx x označením xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 854/2004 xxxx s xxxxxxxxxxxxxx označením xxxxx xxxxxxx II xxxxxx X xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx proběhla x x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx právními xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX X XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx skladování x xxxxxxxx masa xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. a) x) Xxxxx není xxxxxxxxxx předpisy stanoveno xxxxx, musí na xxxxxxx ihned xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pokles xxxxxxx, xxx xxxx ve xxxxx xxxxxxx masa xxxxxxxx nejvyšší xxxxxxx x xxxxx 3 °X x x xxxxxxxxx xxxx 7 °X. X xxxxxxx xxxxxxxx však xxxx xxx xxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx X xxxxx 4 xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, aby xxxxxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxx xxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 x xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x průběhu xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx masa xxxx xxxx xxxxxxxxx dosáhnout xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 a xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. S xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx produktů však xxxx xxx se xxxxxxxxxx příslušného xxxxxx xxxx přepraveno za xxxxxxxxxxx, xx:
x) xxxxxx xxxxxxxx je v xxxxxxx x požadavky, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx,
x
x) maso xxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx/xxxxxxxx, která xx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx déle xxx xxx hodiny.
4. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx zbytečného xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx.
5. Nebalené xxxx xxxx xxx skladováno x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx nebo xxxxxxx způsobem, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx skladování xxxx xxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxx kontaminace masa.
ODDÍL XX:
XXXX DRŮBEŽE X XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx přepravující xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx zajistit, xxx byly splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Během xxxxxxx x přepravy xxxx xxx xx xxxxxxx zacházeno xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, která xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxx pocházejí xx xxxxxxx, o xxx xx xxxxx, xx xx kontaminována původci xxxxxxx, mohou xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx pokud xx xxxxxx xxxxxxxxx orgán.
3. Xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx na xxxxx musí xxx xxxxxxxx x korozivzdorného xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx veškeré xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx shromažďování x přepravu xxxxxx xxxxxx vyčištěno, umyto x vydezinfikováno.
KAPITOLA II:
POŽADAVKY XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x vybavení jatek, xx kterých xx xxxxxx drůbež a xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxx xxx xxxxxxxx nebo krytý xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou.
2. Xx účelem vyloučení xxxxxxxxxxx xxxx musí xxxxx:
x) mít xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx úpravu xxxxxx kořenění celých xxx poražené xxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx časové xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) zajišťovat xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx těchto činností:
i) xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) xxxxxxx nebo stahování x paření
a
iii) expedice xxxx;
x) být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx x podlahou, xxxxxxx x vybavením;
a
e) xxx xxxxxxxxx linky, které (xxxx-xx xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx plynulý xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx je x týchž prostorách xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx křížové xxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxxx xxx dezinfekci xxxxxxxx horkou xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx účinkem.
4. Xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx manipulující x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, musí být xxxxxxxx tak, aby xxxxxxx x rozšíření xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx existovat xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx masa x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx skladování xxxx prohlášeného za xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx zařízením xxx xxxxxxx, xxxx a xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. xxxxx,
x
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxx a xxxxxxxx nejsou xxx xxxxx písmene x) xxxxxxx, xxxxx se x blízkosti xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x zařízení.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx v případě xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx službu.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX BOURÁRNY/PORCOVNY
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx zajistit, aby xxxxxxxx/xxxxxxxx manipulující x xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx masa, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
x) měly xxxxxxxx xxx oddělené skladování xxxxxxxx x nebaleného xxxx, pokud nejsou xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxx nejsou xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x způsob skladování xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa;
c) měly xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X;
x) xxxx zařízení, x xxxx xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x nebaleným xxxxx myjí ruce, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
x) měly xxxxxxxx xxx dezinfekci nástrojů xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx s podobným xxxxxxx.
2. Pokud se x bourárně/porcovně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx činnosti:
a) xxxxxxxxx xxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxx "foie gras", xxxxx byly xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx farmě,
nebo
b) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x pozdějšímu xxxxxxxxx, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX IV:
HYGIENA PORÁŽKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xx xxxxxx drůbež x zajícovci, musí xxxxxxxx dodržení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) x) Xxxx jiných xxxxxx xxx uvedených x xxxxxxx x) xxxxx xxx použito x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xx jatky xxxxx xxx přepravena xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx na porážku, x xxxxxxxx:
x) drůbeže xxxxxx x pozdějšímu xxxxxxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx "foie xxxx" x ptáků, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx jako xxxxxx xxxxxxx, pokud xxxx xxxx zvířata poražena xx farmě x xxxxxxx x xxxxxxxxx XX;
xx) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxx v xxxxxxx x oddílem III
a
iii) xxxxxx xxxxx žijící xxxxx xxxxx oddílu XX xxxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx zajistili, xx xxxxxxxxx před xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx vhodných xxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx zvířat xxxx xxx xxxxxxxxxx x farmovými xxxxx x x drobnou xxxxx žijící zvěří, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx buď xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx oddělením xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx. Xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx x skladování xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx a xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
4. Zvířata xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx zbytečného xxxxxxx.
5. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa. Zejména xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx k tomu, xxx xxxxxxx k xxxxx obsahu trávicího xxxxxxx xxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx jatek xxxx xxxxxxxxx xxxxxx příslušného xxxxxx, xxx zajistili, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx bude provedena xx vhodných xxxxxxxx, x xxxxxxx aby xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Xx xxxxxxxxx po xxxxxxx:
x) xx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) pozastavené maso xxxx maso prohlášené xx nevhodné k xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxx přijít xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx x lidské xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, které zůstaly x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx nepovolí jinou xxxxxxx.
8. Xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 4 °X x xxxxx, pokud xx xxxx nebourá/neporcuje xx xxxxx.
9. Pokud xxxx xxxxxxx upravená xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx ustanovení:
a) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx. xxxxxxxx xxxxxxx upraveného xxxx, teplota vody, xxxxx x xxxx xxxxxxxx vody a xxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx upravených těl;
b) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx, vyčištěno x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xx nezbytné, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx.
10. Nemocná xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxx poražená x xxxxx xxxxxxxxx nákazy xxxx xxxxxxxx boje xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx orgán. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx; xxxxxxxx musí xxx xxxx opětovným použitím xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXX BOURÁNÍ/PORCOVÁNÍ X XXXXXXXXXXX X XX NICH
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx bourání/porcování a xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx probíhalo x souladu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx organizována xxx, xxx se vyloučila xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zejména xxxxxxxx, xxx:
x) xxxx xxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx bylo xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx na xxxxxx nebo xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx balení xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx masa xxxxxxx 4 °C, x to xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 12 °X nebo xxxxx xxxxxxxx x rovnocenným xxxxxxx,
x
x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx druhů xxxxxx xxxx přijata xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxx zabránit xxxxxxx xxxxxxxxxxx, a xx xxxxx xxxxxxx časovým xxxx prostorovým oddělením xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.
2. Maso xxxx xxxx xxx vykosťováno x bouráno/porcováno xxxx xxxxxxxxx teploty uvedené x xxxx 1 xxxx. x) x xxxxxxx, kdy se xxxxxxxx/xxxxxxxx nachází x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxxxx, že xx xxxx přepravováno do xxxxxxxx/xxxxxxxxx:
x) přímo x xxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) xx xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xx maso xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx uvedenou x xxxx 1 xxxx. x).
4. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx a přepravováno xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, pokud nejsou xxxxxxxxxx xxxx přepravována x xxxxxx čase xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x způsob xxxxxxxxxx xxxx přepravy xxxxxxx xxx zdrojem kontaminace xxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX NA XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx porážet xxxxxx xxxxx kapitoly XX xxxx 1 písm. x) bodu i) xx farmě xxxxx x povolením xxxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxx x následujícími xxxxxxxxx.
1. Na xxxxx xxxx být prováděny xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x čas xxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxx musí xxx x dispozici xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ptáků/drůbeže, xxx xxxxx být provedena xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx prostory vhodné x xxxxxxxxxx xxxxxxx x další manipulaci x xxxxx/xxxxxxx.
5. Xxxx xxx dodrženy xxxxxxxxx xx dobré xxxxxxx xxxxxxxx zvířat.
6. X xxxxxxxx drůbeži xxxx xxx při xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx zvíře xxxxxx, v xxxx xxxx xxx uvedeny xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx ošetření xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x ochranné xxxxx x xxxxx x čas xxxxxxx.
7. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xx jatky xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
8. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx výrobu jater xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx ptáci xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx stavu na xxxxx nebo xx xxxxxxxx/xxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxxx xx dozoru xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxx xxxxxx x pozdějšímu xxxxxxxx, xxxxx xxxx poražena xx xxxxx, xxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx do 4 °X xx 15 xxx. Xxxx xxx xxxxxxxx xx jatkách xxxx x bourárně/porcovně xxxxxxxxxxxxx se v xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, ze xxxxx pochází.
ODDÍL XXX:
XXXX XXXXXXX ZVĚŘE
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx X xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx ze xxxxxxxxxxx farmových xxxxx (Xxxxxxxx a Suidae) x jeho xxxxxxx xx trh, pokud xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx x xxxxxx XX xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxx x jeho uvádění xx xxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x oddílu X, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx X. Xxxx být k xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxx 1 a 2, xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx mohou x xxxxxxxxx příslušného xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 x xxxxx xxxxxx, pokud:
a) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxx nebyla xxxxxxxx xxxxxxx xxxx aby xxxx chráněny xxxxx xxxxxxx podmínky zvířat;
b) xxxxx pravidelně podstupuje xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx žádost;
d) xx příslušnému orgánu x předstihu xxxxxxxx xxxxx a xxx xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx zvířat, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx;
x) hospodářství má xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx, vykrvení x xxxxxxx, xxxxx mají xxx xxxxx škubáni;
g) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) jsou xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx přepravena na xxxxx xxxxxxxxxx x xxx zbytečného xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx trvá xxxx xxx xxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxx na xxxxx xx dozoru xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) k xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx při xxxxxx xx jatky xxxxxxxxx xxxxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, který zvířata xxxxxx, x němž xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx identifikace a xxxxxxx podané veterinární xxxxxx přípravky x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxx;
x
x) xxx přepravě xx xxxxxxxxxxx zařízení xxxx být k xxxxxxxxx zvířatům xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx potvrzuje xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxx x xxx porážky.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxx za xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx 3 xxxx xxxxxx.
XXXXX IV:
MASO VOLNĚ XXXXXX XXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX) XX XXXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxx xxxxx žijící zvěř x cílem uvádět xx xx trh x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx dostatečné xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxxx volně xxxxxx xxxxx x xxxx xx xxxx x x xxxxxxxxxx x ním, xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx.
2. Xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx alespoň xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxx. Odkaz xx xxxxxxxxxxx osobu v xxxxx oddílu xx xxxxxxx xx takovou xxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx osobou xx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxx xxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx myslivec (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx ošetřovateli xxxx správci xxxxx x oznámit xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx pozoroval před xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxx xx musí xxxxxxxxxx x xxx, xx xxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx osoby. Xxxxxxx xxxx zahrnovat xxxxxxx xxxx xxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxx, fyziologie x xxxxxxx volně xxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx zvěře x xxxxxxxx choroby, xxxxxxxxxx životního prostředí xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx lidské xxxxxx po xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx pravidla x xxxxx techniky xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx přepravu, xxxxxxxx xxx. po xxxxxxxx;
x
x) xxxxxx a xxxxxxx předpisy xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx zdraví x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxx.
5. Xxxxxxxxx orgán xx xxx podporovat myslivecké (xxxxxxx) xxxxxxxxxx v xxx, aby nabízely xxxxxx školení.
KAPITOLA II:
MANIPULACE X VELKOU XXXXX XXXXXX XXXXX
1. Xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxx žijící xxxxx xx nejdříve xxxxxxxxxx žaludek x xxxxxx a x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx vykrvena.
2. Xxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x cílem nalézt xxxxx, které xx xxxxx znamenat, xx xxxx představuje xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxx uvedeno xx xxx pouze xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx vyšetření podle xxxx 2. Vnitřnosti xxxx být xxxxxxxxx, xxx xx uvedeno x xxxx 4. X xxxxxxxxxx musí xxx zřetelné, že xxxxx xxxxxx xxxxxxx.
4. x) Pokud nebyly xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2 xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx znaky, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x tělu xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxx tyto xxxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxx uvedeno xxxxx, xxx a xxxxx xxxxxxxx. X takovém xxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx tělo xxxxxxxxxx, xxxxx druhů x podezřením xx xxxxxx trichinelózy (prasata, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx), xxxxxxx xxxxx (kromě xxx) a xxxxxxx xxxx xxx x xxxx přiloženy. Myslivci (xxxxx) však xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, v xxxx xx lov xxxx, xxxxxxx musí x xxxxxxx xx xxxxxxxx 96/23/ES umožnit xxxxxxxx xxxxxxxx reziduí x xxxxx.
x) Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx (kromě xxx, xxxxxx a rohů) x veškeré xxxxxxxxxx xxxxx žaludku a xxxxx xxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx, která xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, neobvyklé xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xx znečištění životního xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxx x).
x) Xxxxx xxxx x daném xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx provedení xxxxxxxxx xxxxx bodu 2, xxxx xxxx doprovázet xxxxx (xxxxx klů, xxxxxx x xxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxx.
5. Po xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °C. Xxxxx xx klimatické xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nezbytné.
6. Xxxxx přepravy do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu xxxxx být xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx musí xxx po přepravení xx zařízení zpracovávajícího xxxxxxx předložena k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu.
8. Xxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxx pouze xxxxx, xxxxx:
x) xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxx xxxxxxxx x je x xx odděleně xxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx
x
x) xx stažení xx u xx xxxxxxxxx konečná prohlídka x xxxxxxx s xxxxxxxxx (ES) č. 854/2004.
9. Xx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx velké xxxxx xxxxxx zvěře xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx X kapitole V.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXXX X DROBNOU XXXXX XXXXXX ZVĚŘÍ
1. Xxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxx xxxxxx znaky, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko. Xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx co xxxxxxxx xx usmrcení.
2. Xxxxx xxxx xxx prohlídce xxxxxxxx neobvyklé znaky xxxx je xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx neobvyklé xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu.
3. Xxxx xxxxxx volně xxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxxx na xxx xxxxx tehdy, xxxxx je xx xxxxxxxxx podle xxxx 1 tělo co xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu.
4. Xx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx chlazení, xxx bylo ve xxxxx částech xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 °X. Xxxxx xx klimatické podmínky xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx dokončeno bez xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxxx orgán xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
6. Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx být xx xxxxxxxxxx do zařízení xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Na xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxx XX kapitole V.
ODDÍL X:
XXXXX XXXX, XXXXX XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXX (XXX)
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx:
1. xxxx konstruována xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x výrobků, zejména
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupu xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx oddělení xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
2. xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x výrobků, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx časech xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, že materiál xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx kontaminace xxxx xxxx xxxxxxx;
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx vybaveny xxx, xxx byly xxxxxxx požadavky na xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX;
4. měly xxxxxxxx, v němž xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x výrobky xxxx xxxx, vybavené xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x teplotě nejméně 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX SUROVINY
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx mleté xxxx, masné xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx splňovaly xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x přípravě xxxxxxx xxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) musí xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx tkáně;
c) xxxxx xxxxxxxx
x) x xxxxxxx xxxx ořezu (jiných xxx odřezky xxxxxx xxxxx),
xx) x XXX,
xxx) x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx kostí xxxx xxxx,
xxxx
xx) x xxxx xxxxx, x výjimkou xxxxxxxxx svalů, a xxxxxxxxx xxxxx linea xxxx, xxxxxxx xxxxxxx x zánártí a xxxxxxx seškrabaných x xxxxx a svalů xxxxxxx (xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx serózní xxxxx).
2. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx použity pro xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx maso;
b) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1
x
x) pokud xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx ke konzumaci xxx předchozí xxxxxxx xxxxxx,
x) xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx xxxx 1 xxxx. x) xxxx i)
a
ii) XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX bodu 3 xxxx. d).
3. Xxxxxxxx používané x xxxxxxxx MOM musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) xxxx splňovat xxxxxxxxx xx xxxxxxx maso;
b) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx xxxxxx XXX:
x) u xxxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxx x xxxxx
x
xx) x xxxxxxxxx xxxxxx kosti xxxxx, xxxxxxxxx, xxxx, stehenní xxxx, holenní kost, xxxxxxx xxxx, kost xxxxx, xxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXX XXXX XXXXXXX X PO VÝROBĚ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx zajistit xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x masem xxxx xxx organizována xxx, xxx xx vyloučila xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx účelu xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxx:
x) xxxx teplotu xxxxxxx 4 °X u xxxxxxx, 3 °X x drobů x 7 °X u xxxxxxxxx masa
a
b) xxxx xxxxxxxxxxxx xx přípravny xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
2. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxxxx orgán neschválí xxxxxxxxx bezprostředně xxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxx hluboce xxxxxxxx xxxx použité xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx být xxxxxxxxxx pouze xxxxxxxx xxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxx, musí xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx:
x) x drůbeže nejpozději xx 3 xxx xx xxxxxxx,
xx) u xxxxxx xxxxxx než xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 6 xxx xx xxxxxxx,
xxxx
xxx) nejpozději xx 15 dnů od xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx masa.
c) Ihned xx vyrobení xxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxx polotovary xxxxxxxx do prvního xxxxx nebo do xxxxxxx obalu x xxxx být:
i) zchlazeny xx vnitřní teplotu xxxxxxxxxxxxxx 2 °C x mletého masa x 4 °C x xxxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X.
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx a přepravy xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx požadavky xx vztahují xx xxxxxx x používání XXX, které xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx XXX, a x xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxx.
x) Xxxxxxxx k vykostění xxxxxxxxxxx x přilehlých xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 7 xxx, x ostatních xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 5 xxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx být starší xxx 3 xxx.
x) Xxxxxxxxxx oddělení xxxx xxx xxxxxxxxx ihned xx vykostění.
c) Xxxxx xx XXX xxxxx xx získání xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx do xxxxxxx xxxxx x poté xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X xxxx zmrazeno xx xxxxxxx teplotu xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx xxxxxx prokazující, že XXX xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro mleté xxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) č. 852/2004, xxxx xxx XXX xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, které zřetelně xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx bez xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, x x xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) XXX, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx kritéria xxxxx xxxxxxx d), smí xxx použito xxxxx x xxxxxx tepelně xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x souladu s xxxxx xxxxxxxxx.
4. Xx xxxxxx x xxxxxxx XXX xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx než xxxxxxxxx x bodě 3 xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx nesmí být xxxxxx než 7 xxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx než 5 xxx. Celá xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx starší xxx 3 xxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx vykostění kostí xx xxxxxx xxxx, xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °C xxxx xxx xxxxxxx nepřekračující -18 °C, jsou-li xxxxxxxx.
x) Kosti xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xx XXX nepoužije xx jedné xxxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °C.
e) Xxxxx xx XXX po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx do 24 xxxxx, musí xxx do 12 xxxxx od výroby xxxxxxxx a xxxx xxxxxxx xxxxxxx musí xx 6 xxxxx xxxxxxxx na nejvíce -18 °C.
f) Xxxxxxxx XXX xxxx xxx xxxx skladováním xxxx xxxxxxxxx zabaleno xx xxxxxxx obalu xxxx xx dalšího obalu, xxxxx být skladováno xxxx xxx tři xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxx -18 °X.
x) XXX xxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx opracovaných masných xxxxxxx v zařízeních xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.
5. Xxxxx maso, xxxxx xxxxxxxxxx x XXX xxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxx zmrazeny.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2000/13/XX [1] xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x požadavky xxxx 2, xxxxx to xxxxxxxx vnitrostátní pravidla xxxxxxxxx xxxxx, na xxxxx xxxxx xx xxxxxxx uváděn xx xxx, x x xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx MOM xxxx xxx xxxxxxx, xx dotyčný xxxxxxx xx měl být xxxx xxxxxxxxx tepelně xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXXX VÝROBKY
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx zajistit, xx xx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx samic, xxx samců, kromě xxxxxx,
x) močové xxxxxx, xxxxx xxxxxx a xxxxxxxx měchýře,
c) xxxxxxxxx xxxxxx, průdušnice a xxxxxxxxxxxxxx průdušky,
d) oči x oční víčka,
e) xxxxxx zvukovody,
f) rohová xxxx
x
x) u xxxxxxx xxxxx - x xxxxxxxx xxxxxxx a xxx, xxxxxx a xxxxxxxx - xxxxx, xxxx, xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx.
2. Veškeré xxxx, včetně mletého xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx maso. Xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx výrobu masných xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx X.
XXXXX XXX:
XXXX MLŽI
1. Xxxxx xxxxx xx vztahuje xx xxxx mlže. X xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxx také na xxxx xxxxxx ostnokožce, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx X xx XXXX se xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x produkčních xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s nařízením (XX) x. 854/2004. Xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxxxx) sbírané mimo xxxx oblasti.
3. Xxxxxxxx X, XX, VIII x IX x xxxxxxxx XXX bod 3 xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxx uvedené x xxxxx oddílu doplňují xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx (XX) č. 852/2004.
x) X xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx mlžů xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x příloze X xxxxxxxxx nařízení.
b) X xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx doplňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx v příloze XX xxxxxxxxx nařízení.
KAPITOLA X:
XXXXXX POŽADAVKY XXX XXXXXXX XXXXXX XXXX XX TRH
1. Živí xxxx xxxxxxx být xxxxxxx na xxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx přes xxxxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxxx xxxx xxx x souladu s xxxxxxxxx XXX označeni xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx živých xxxx, pouze pokud xxxx splněny xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x bodech 3 xx 7.
3. Xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx živých xxxx xxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxx až xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx zpracovatelského xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
4. Doklad x xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx jazyce xxxxxxxxx státu, ve xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx obsahovat informace xxxxxxx xxxx.
x) X xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x produkční xxxxxxx xxxx doklad x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx,
xx) xxxxx sběru,
iii) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx co nejpodrobněji xxxx kódovým xxxxxx,
xx) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
xx) xxxxx xxxxxx xxxxx.
x) X xxxxx živých xxxx xxxxxxxxx ze sádkovací xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx informace podle xxxxxxx x) x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) umístění xxxxxxxxx xxxxxxx
x
xx) délku xxxx sádkování.
c) U xxxxx živých xxxx xxxxxxxxx xx střediska xxx čištění xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx x) a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx,
xx) xxxxx xxxx čištění
a
iii) xxxxx vstupu xx xxxxxxxxx pro xxxxxxx x xxxxx, xxx xx opustily.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x nebylo xxxxx xx xxxxxx. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxx xxxxxxx razítkem x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx přijetí xxxxxxxxxx xxxxx způsobem.
6. Xxx každou zaslanou xxxx přijatou xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx po xxxxx odeslání xxxx xxxxxxx (nebo xx xxxx, xxxxxx může xxxxxxxx příslušný orgán).
7. Xxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxxxx, xxxxx živé mlže xxxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx oblasti xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx
x
x) xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xx všech dotyčných xxxxxxxxxx, nejsou xxxxxxx x registraci nutné, xxxxx to dovolí xxxxxxxxx orgán.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX PRODUKCI X XXXX ŽIVÝCH XXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXX
1. Producenti xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) x. 854/2004 klasifikoval - x případě xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxx xxxxxxx xxxxx X, X xxxx C.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxx xxxxx živé xxxx sebrané v xxxxxxxxxxx oblastech xxxxx X xx xxx x přímé lidské xxxxxxxx, xxxxx pokud xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx X.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx sebrané v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xx xxx x lidské spotřebě xxxxx xx ošetření xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx nebo xx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx uvést xxxx xxxx sebrané x xxxxxxxxxxx oblastech xxxxx X na xxx x xxxxxx xxxxxxxx pouze po xxxxxxxxxxx sádkování x xxxxxxx x xxxxx X této xxxxxxxx.
5. Xx čištění xxxx xxxxxxxxx musí xxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx X splňovat xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X. Xxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx neprošli čištěním xxx sádkováním, však xxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx být xxxxxxxxx ošetření x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (popřípadě xx xxxxxxxxxx xxxxx, bahna xxxx slizu xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxxx metodami xxxxxxxx jsou:
a) sterilizace x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx na xxxx xxxxxxxxx k xxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx mlžů xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 90 °X, a xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 90 sekund,
ii) xxxxxx xx xxxx xxx xx xxxx xxxxx x uzavřeném prostoru xxx xxxxxxx xx 120 xx 160 °X x xxxxx xx 2 do 5 xx/xx2 a xxxxxxxx odstranění xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx vnitřní teplotu 20 °X
x
xxx) xxxxxx x xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, které xxxxx xxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx teplotu xxxxxxxxx mlžů, xxx xxxx xxxxxxx x xxxx i). Musí xxx použita xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Ověřování stejnoměrného xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků nesmějí xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx jsou nevhodné x xxxxxxxxxxxx důvodů. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx přihlédnout xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx orgánu. Xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxxxxxx x povětrnostních xxxxxxxxxx, xxxx použít xx xxxxxxxxx vhodného xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
X. XXXXXXXXX XX SBĚR X XXXXXXXXXX PO XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxx xxxx xxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx nesmějí xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx tkáně xxxxxx mlžů xxxx xxxx ke xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx mlžů xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx před rozdrcením, xxxxxxx, otřesy,
b) xxxxx xxxxxxxxxx živé xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) nesmí xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx do xxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x
x) při xxxxxx x xxxxxxxxxx prostředí xxx xxxxxxxx pouze xxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx klasifikoval xxxx xxxxxxx xxxxx A.
2. Xxxxxxxxx prostředky xxxx xxxxxxxxx dostatečný xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x poskytovat xxxxxxx xxxxxxx xxxx kontaminací.
C. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXX MLŽŮ
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx sádkující xxxx xxxx musí xxxxxxxx, xxx byly splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků mohou xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, které příslušný xxxxx schválil xxx xxxxxxxxx živých xxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx bójemi, xxxx xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxxx. Mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x mezi xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx vzdálenost, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx sádkování xxxx xxxxxxxxxx optimální xxxxxxxx xxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx mlži xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxxxxx do xxxxxxxxxxx vod xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vody;
b) xxxxx sádkovat xxxx xxxx v takové xxxxxxx, která xx xxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxx xxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx oblasti xx vhodnou xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx tato xxxx xxxx být xxxxxxx dva xxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx základě xxxxxxx xxxxxx provedené xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku;
a
d) xxxx xxxxxxxx dostatečný odstup xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx jednotlivých xxxxx xxxx; při xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxx uzavřeného xxxxxx, xxxxx brání xxxxxx nové xxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx spravující xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx záznamy x xxxxxx xxxxxx xxxx, x délce xxxxxxxxx, x sádkovacích xxxxxxxxx x o xxxxxx určení xxxxx xxxxx xxxx po xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx příslušným orgánem.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXX ČIŠTĚNÍ
1. Xxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx oblastí.
2. Xxxxxx xxx čištění xxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx povrchy xxxx xxx hladké, xxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx;
x) musí být xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx vodu xxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx vody xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx místě, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx vody.
3. Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx ve xxxxxxxxxxx xxx čištění vhodné xxx xxxxx a xxx čištěných xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXX ČIŠTĚNÍ X XXX XXXXXXXXX XXXXXXXXX
X. POŽADAVKY NA XXXXXXXXX PRO XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx musí xxxxxxxx, aby byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
1. Xxxx xxxxxxxxx čištění xxxx xxx živí xxxx omyti xx xxxxx x nabraných xxxxxxxx čistou vodou.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx umožňovat xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx živých xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx kontaminace xxxxxx, musí xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xx dobrých xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx před uvedením xx trh.
3. Xxxxxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx kapacitu xxxxxxxxx xxx xxxxxxx. Xxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxxxx čištěni xx xxxx, xxxxx je xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x kapitole X x s xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérii xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
4. Pokud xx x nádrži xxx čištění xxxx xxxxx živých xxxx, xxxx se jednat x xxxx x xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx čisticího xxxxxxx xx řídí xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxx používané x držení živých xxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx mořské xxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxx otevírání lastur xxxxx xxxxxxx.
6. Během xxxxxxx živých xxxx xx x xxxxxx xxx čištění xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx střediska xxxx zajistit, xxx xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Manipulace s xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxx, kalibrace, balení xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx mlžů.
2. Před xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx živých xxxx xxxxxxxx xxxxx čistou xxxxx.
3. Živí xxxx xxxx xxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx,
xxxx
x) x xxxxxx expedičních středisek.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx 1 x 2 xx vztahují xxxx xx expediční xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx se xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx musí xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx A xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX V:
HYGIENICKÉ XXXXX XXX XXXX XXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx mikrobiologických kritérií xxxxxxxxx v xxxxxxx x nařízením (XX) x. 852/2004 musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxx xx xxx k lidské xxxxxxxx splňovali xxxxx xxxxxxxxx x této xxxxxxxx.
1. Musí mít xxxxxxxxxxxxxx znaky xxxxxxxxxx x životaschopnosti, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx reakce xx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx tekutiny mezi xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx limity (xxxxxx x xxxxx xxxx nebo x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jedlé xxxxx):
x) pro xxxxxxxxxxx xxxxx (XXX, Paralytic Xxxxxxxxx Xxxxxx) 800 μx/xx,
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx (ASP, Xxxxxxx Xxxxxxxxx Poison) 20 xx domoové xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx 160 μx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) pro yessotoxiny 1 xx ekvivalentu xxxxxxxxxxx na kilogram
a
e) xxx xxxxxxxxxxxx 160 μx azaspiracidového xxxxxxxxxxx xx kilogram.
KAPITOLA XX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX XXXXXX ŽIVÝCH XXXX
1. Xxxxxxx musí xxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx konkávní xxxxxxx dolů.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx balení živých xxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx po xxxxx dobu xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX X XXXXXXXXXX ŠTÍTKEM
1. Xxxxxx xxxxxx identifikačního xxxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxx xxxx.
2. Xxxxx všeobecných požadavků xx xxxxxxxxxxxxx označení xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxx I xxxx být xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxx xxxx (xxxxxx x vědecké xxxxx)
x
x) xxxxx prvního xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx a xxxxx.
Xxxxxxxx xx xxxxxxxx 2000/13/XX xxxx xxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti xxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxx živočichové xxxx xxx v xxxxxxxx xxxxxxx živí".
3. Xxxxxx připevněný x xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx spotřebitelských xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx nejméně 60 xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXX XXXXXXXXX
1. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx skladující x xxxxxxxxxxxx živé xxxx xxxx zajistit, xxx xxxx mlži xxxxxxxxx x teplotě, která xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx bezpečnost xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxx xxxx nesmějí xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx poté, xx xxxx zabaleni xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX XXXXXXXXX XX HŘEBENATKOVITÉ (XXXXXXXXXX) XXXXXXX XXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx sbírají xxxxxxxxxxxxxx xxxx klasifikované xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, musí splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Hřebenatkovití xxxxxxx xxx uváděni xx xxx, pokud xxxxxx xxxx a xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx XX xxxxx X x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x kapitole X, xxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx kontrol.
2. Xxxxx vedle xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx programů xxxxxxxx, xxx příslušný orgán - případně xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků - xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx XX xxxxx X xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx uváděni xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx hřebenatkovití, xxxx xxxx skutečnost xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxx x expediční xxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XXX x XX.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxx, xxxxxxx-xx xx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx stanovené x kapitole X xxxxxx 3 až 7. V xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x dokladu x xxxxxxxxxx jasně xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxx, xx které xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
xxxx
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx jako xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX xxxxxxxx xx identifikačního xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
XXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx oddíl xx xxxxxxxxxx na xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x mořské plže, xxxxx xxxx xxxxxxx xx trh xxxx. X výjimkou kapitol X x II xx xx tyto xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx živí a x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx VII.
2. Xxxxxxxx XXX části X, X x X, xxxxxxxx IV x xxxxxxxx X se xxxxxxxx na xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx doplňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 852/2004.
a) X případě xxxxxxxx, xxxxxx plavidel, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx požadavky přílohy X xxxxxxxxx nařízení.
b) X xxxxxxxxx zařízení, xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxxx nařízení.
4. Xxxxx xxx x produkty xxxxxxxx:
x) zahrnuje xxxxxxxxxx xxxx x xxx xxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xx xx xxx
x
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx činnosti, xxxxx jsou xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx: xxxxxxx, vykrvení, xxxxxxxx xxxxx xx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx; xxxxxxxx xxxx
1. xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, jejichž xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx na xxxxxxx xxxx na xxxxxxx,
x
2. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx povaha xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x to x xxxxx xxxxxx do xxxxxxx zařízení, do xxx jsou xxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX PLAVIDLA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx sběr xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx sběru splňovala xxxxxxxxxxxx požadavky x xxxxxxxxx xx vybavení xxxxxxxxx x části X
x
2. činnosti xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx prováděny x xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx XX.
X. STRUKTURÁLNÍ POŽADAVKY X POŽADAVKY XX XXXXXXXX
X. Požadavky xx xxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx vodou xxxxxxxxx xx na xxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxx, palivem, xxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx látkami.
2. Xxxxxxx, se kterými xxxxxxxxxx produkty rybolovu xx xxxxx, musí xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxx x xxxxxxxxx.
3. Zařízení x xxxxxxxx použitý xxx xxxxx x produkty xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x korozivzdorného xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx čistitelný x xxxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxx plavidla xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx vody používaným xxx xxxxxxxx rybolovu, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx na takovém xxxxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx xxxx.
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx určená x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxx xxxx xxx 24 xxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxx xxxx než 24 xxxxx xxxx xxx vybavena xxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo kontejnery xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx teplotách xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
2. Tato xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxxxx a xx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x tomu, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx. Xxxxxxxxx x kontejnery xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx jejich xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx voda z xxxxxxxx ledu nezůstávala xx xxxxx x xxxxxxxx.
3. Xx plavidlech xxxxxxxxxx pro chlazení xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx čisté xxxxxx xxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx zajistit xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxx xxxx xxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °X xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx x 0 °X xxxxxxxxxx xx 16 hodin, a xxxx xxxxxxx monitorování x podle potřeby xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
X. Xxxxxxxxx xx mrazírenská xxxxxxxx
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
1. xxx xxxxxxx zařízení x xxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxx, xxx xxxxx xxx vnitřní xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx -18 °C a xxxx;
2. xxx chladicí xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro uchování xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx teploty. Xxxxx xxxxxxx musí xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, xxx xx teplota xxxxxxxx,
x
3. xxxxxxxx požadavky, xxxxxxx x části X bodě 2, xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxx xxxx xxx 24 xxxxx.
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx palubu xxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxx jednotlivé po xxxx xxxxxx úlovky xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Toto xxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxx navrženo xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxx x nepříznivým xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx zdroji kontaminace;
b) xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu x přijímacího xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxx plochy xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x zpracování xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx musí xxx snadno xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx;
x) dostatečně xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx uskladnění xxxxxxxxx xxxxxxxx. Pokud xx na plavidle xxxxxxxx xx zpracování xxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx oddělená xxxx x podpalubí;
e) xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx pro xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx xxx xxxxx xx xxxx, xxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx pro xxxxx xxxx. Xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x důvodu jejich xxxxxxx, xxxx být xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xx takovém xxxxx, aby nedošlo xx kontaminaci dodávané xxxx;
x
x) zařízení, v xxxx si xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x nebalenými xxxxxxxx rybolovu myjí xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx k rozšíření xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xx nichž xx xxxxxxx xxxxxx korýšů xxxx xxxxxxx, chlazení xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx požadavky xxxx 1, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx plavidel s xxxxxxxx jinak xxxxxxxxxxxx xxxx se xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxx 1 a 2.
XX. XXXXXXXXXX XXXXXXXXX
1. Xxx xxxxxxx xxxx být xxxxx plavidel nebo xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxx x čistotě x x dobrém technickém xxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxx kontaminovány xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx se na xxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xx nejdříve po xxxxxxx xx palubu xxxxxxxx xxxx kontaminací x před působením xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx. Jsou-li xxxxxxx, musí být xxxxxxx pitná voda, xxxxxxxxx čistá xxxx.
3. X xxxxxxxx rybolovu xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx ostrých xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxx přemísťování xxxxxxx xxx nebo ryb, xxxxx xx mohly xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx produktů.
4. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx xx nejdříve xx xxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxx není zchlazení xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxx nebo x čisté xxxx.
6. Xxxxx se x xxx xxxxxxxx hlavy xx těla xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, musí být xxxxxx úkony prováděny xxxxxxxxxx x co xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx čistou xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x části, xxxxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro veřejné xxxxxx, co nejdříve xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Játra, jikry x mlíčí xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxxxxx teplotě tání xxxx xxxx zmrazeny.
7. Xxxxx xx provádí xxxxxxx xxxxxx xxx x xxxx xxxxxxxx x xxxxxx konzerv, xxxx být u xxxxxxxx dosaženo xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X. Xxx nesmí být xxxxxxx xxxxxxxxxxx ryb.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XXX XXXXXXXX X XX VYKLÁDCE
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxx x vykládku xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) zajistit, xxx zařízení pro xxxxxxxx x vykládku, xxxxx přichází xx xxxxx x produkty xxxxxxxx, xxxx z xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx udržováno x xxxxxx xxxxxxxxxx stavu x x xxxxxxx;
x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, zejména
i) xxxxxxx provedením xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x kapitole VII
a
iii) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx vedoucích x xxxxxxxxxx zhoršení vlastností xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxx, v xxxxx xxxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) x) Xxxx existovat xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pozastavených produktů xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
xx) Xxxxx xx příslušný xxxxx požaduje, musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx potřeby xxxxxxxx xxx xxxxxxxx použití xxxxxxxxxx orgánem.
b) V xxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu:
i) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxx xxxxxx,
xx) xxxxxxx, jejichž xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx ovlivnit jakost xxxxxxxx xxxxxxxx, nesmějí xxx přístup xx xxxxxxx,
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxx přivádět xxxx xxxxxxx
x
xx) prostory musí xxx xxxxx osvětleny, xxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kontrol.
3. Xxxxx nebylo xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx plavidla, xxxx xxx čerstvé xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx nemají xxx xxxxxxxxxx živé, xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxxxxxxxxx x odpovídajícími xxxxxxxxxxx orgány, xxx xxx xxxxxxxx provádět xxxxxx kontroly x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004, xxxxxxx pokud jde x všechny xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, pod xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx členského xxxxx, x němž jsou xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx za xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX, XXXXXX XXXXXXXX, MANIPULUJÍCÍ X XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx rybolovu xxxx, xxx kde xxxx xxxxxx, dodrženy následující xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXX PRODUKTY RYBOLOVU
1. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx bezprostředně xx přísunu xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, upravovány xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx zaledovány xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx prostoru. Xxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx x odstraňování xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx provedeno xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx. Bezprostředně potom xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx pitnou xxxxx xxxx na xxxxxx plavidla xxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx znečistění xxxxxx x xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx pracovních xxxxxxx déle, než xx nezbytně xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxx xxxx xxx zabaleny xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx být xx xxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být uzpůsobeny xxx, aby xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx.
5. Xxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být přepravovány x xxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx vodě a xxxxx být xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx produktů akvakultury, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx jiné xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx mrazí xxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxxx zařízením, xxxxx xxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx I xxxxx I písm. X xxxxxx 1 x 2.
C. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX ODDĚLOVANÉ XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx splnění xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) X xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxx xxx xxxxxxx pouze xxxx ryby x xxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx vnitřností.
2. Xxxxxxx xxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Jestliže xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx.
x) Xxxxxxxxxx oddělované xxxxxxxx rybolovu xxxx xxx po xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx přidány xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx nebo x xxxxxxxx prodlužujícímu trvanlivost.
D. XXXXXXXXX TÝKAJÍCÍ XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxx xxxxxxx 24 xxxxx zmrazeny xx teplotu nepřekračující xx všech částech xxxxxxxx -20 °X; xxxx zpracování musí xxx xxxxxxxxx u xxxx suroviny xxxx xxxxxxxxx výrobku:
a) xxxxxxxx xxxxxxxx určené ke xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx;
x) produkty xxxxxxxx z níže xxxxxxxxx druhů, xxxxxxxx xxxx xxx uzeny xx studena, kdy xxxxxxx xxxxxx produktu xxxxxxxx xxxxxxxxxx 60 °X:
x) sleď,
ii) xxxxxxx,
xxx) xxxxx,
xx) volně xxxxxx xxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxx;
x) marinované xxxx nasolené produkty xxxxxxxx, xxxxx použité xxxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx larev hlístic.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx provádět xxxxxxxx xxxxxxxxxx podle xxxx 1, pokud:
a) jsou x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx kterých xxxxxxxxx xxxxx, z xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx zdravotní xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx.
3. Xxx xxxxxxx xx xxx, s výjimkou xxxxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx, xxxx být produkty xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxx, x němž xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx podrobeny.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX NA ZPRACOVANÉ XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx korýšů x xxxxxxx, xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xx xxxxxxx xxxx následovat xxxxxx zchlazení. Xx xxxxxxxxx xxx použít xxxxx pitnou xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vodu. Xxxxx není xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx dosaženo xxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxxxxxx ledu.
2. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx hygienicky, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx. Xxxxxxxx jsou xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx pracovníci xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx.
3. Xx xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx vařené xxxxxxxx xxx bezprostředně xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx pokud xxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX XXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxx xxxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx druhu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx normy xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
X. ORGANOLEPTICKÉ XXXXXXXXXX XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx překročeny xxxxxx xxx histamin.
C. XXXXXXX XXXXX TĚKAVÝCH DUSÍKATÝCH XXXXX
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxx xx xxx, pokud xx při chemických xxxxxxxxxxx zjistí, že xxxx překročeny xxxxxx xxx XXXX nebo XXXX.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx uvedením xx xxx podrobeny xxxxxxxxxx vyšetření s xxxxx xxxxxx viditelné xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXX ŠKODLIVÉ TOXINY
1. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x jedovatých ryb xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx uváděny xx xxx: Tetraodontidae, Xxxxxxx, Xxxxxxxxxxx a Xxxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx obsahující xxxxxxxxx, xxxx xxxx. xxxxxxxxxx xxxx toxiny xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxx uváděny xx xxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x živých xxxx, ostnokožců, xxxxxxxxx x mořských xxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx trh, xxxxx xxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxx XXX x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x kapitole V xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX BALENÍ XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Nádoby, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx z xxxxxxxx xxxx nezůstávala xx styku s xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx bloky xxxxxxxxxx xx palubě xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx xx palubě rybářských xxxxxxxx, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx zdrojem kontaminace,
b) xxx xxxxxxxxx xxx, xxx nebyl xxxxxxxx xxxxxx kontaminace,
c) xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x podle xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX PRODUKTŮ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, rozmrazené xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx x chlazené xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx blížící xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °C x xxxxx xxxxx; celé xxxxxxxx xxxx x xxxxxx určené xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx při xxxxxxx nepřekračující -9 °X.
3. Xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx udržovány při xxxxxx teplotě x xxxxxxx způsobem, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx jejich xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx zajistit, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Při xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx udržovány xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Zejména:
a) xxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx x vařené x chlazené xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x výjimkou xxx zmrazených x xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxx xxxxxxxx udržovány xxx xxxxx xxxxxxx nepřekračující -18 °X x xxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx přepravě nejvýše x 3 °C xxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx nemusí xxxxxx xxxxxxxxx bodu 1 xxxx. b), pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx přepravovány x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx x xxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx.
4. Produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx nebyly xxxxxxxxxx xxxxxxxxx bezpečnost potravin x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXXXX MLÉKO X XXXXXX VÝROBKY
KAPITOLA I:
SYROVÉ XXXXX - PRVOVÝROBA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků, kteří xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx splnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x této xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXX SYROVÉHO XXXXX
1. Xxxxxx mléko xxxx být xxxxxxx xx zvířat:
a) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx přenosné xxxxxx xx xxxxxxx;
x) xxxxx jsou x xxxxxx zdravotním stavu, xxxxxxxxxx známky xxxxxxx, x zejména netrpí xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx výtokem, xxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx viditelným xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxx xxx xxxx xx xxxxx;
x) xxxxxx nebyly xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx přípravky nebo xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX
x
x) x xxxxx byla x xxxxxxx xxxxxx povolených xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx ochranná xxxxx xxxxxxxxx pro xxxx xxxxxxxxx x látky.
2. x) Xxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxxxx, xxxx xxxxxx mléko xxxxxxxx xx:
x) xxxx xxxx xxxxxx xx xxxxx, xxxxx xx xx smyslu xxxxxxxx 64/432/XXX [2] xxxxxx xxxx úředně xxxxxx xxxxxxxxx,
xx) xxxx xxxx xxx, xxxxx patří xx xxxxxxxxxxxx, které xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx směrnice 91/68/XXX [3],
xxxx
xxx) xxxxx xxxxxx druhů, xxxxx xxxxx v xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx tuto xxxxxx x rámci plánu xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušným xxxxxxx.
x) Xxxxx xxx x tuberkulózu, xxxx xxxxxx xxxxx pocházet xx:
x) xxxx xxxx xxxxxx ze xxxxx, xxxxx je ve xxxxxx směrnice 64/432/XXX xxxxxx prosté xxxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx druhů, xxxxx patří v xxxxxxx xxxxx náchylných x xxxxxxxxxxx ke xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx schváleného xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx kozy xxxxxxx x krávami, musí xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x vyšetřovány xx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxx zvířat, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx bodu 2, xxxx xxx xxxxxxx s povolením xxxxxxxxxxx orgánu:
a) v xxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx kterém xxxxx nevykazuje xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) v xxxxxxx xxxx xxxx koz, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx nebo které xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x rámci xxxxxxxxxxx programu eradikace x které xxxxxxxxxx xxxxxxxx této xxxxxx, xxx
x) pro xxxxxx xxxx s xxxxx xxxxx xxxxxxx dva xxxxxx,
xxxx
xx) xx tepelném xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx negativní xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxx;
x) po xxxxxxxx, xxxxx zajišťuje xxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxx xxxxxx druhů, xxxxx nevykazují xxxxxxxxx xxxxxx xx tuberkulózový xxx brucelózový test xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xx xxxxx, x xxxx xxxx zjištěna xxxxxxxxx xxxx tuberkulóza xx kontrolách xxxxxxxxx x xxxx 2 xxxx. a) xxxx xxx) nebo xxxx 2 xxxx. x) xxxx ii).
4. Syrové xxxxx xx zvířete, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 až 3, zejména xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx vykazujícího xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx vyšetření xx xxxxxxxxxxx nebo brucelózu, xxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx 64/432/EHS x xx xxxxxxxx 91/68/XXX, xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
5. Izolace xxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx, xx byla infikována xxxxxxxxxx z xxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1 xxxx 2 xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx jiných xxxxxx.
XX. XXXXXXX ZEMĚDĚLSKÝCH XXXXXXX XXXXXXXX X XXXXXXXX XXXXX
X. Požadavky xx xxxxxxxx a xxxxxxxx
1. Xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx, xxx xx mléko xxxxxxxx, xxx xx x ním xxxxxxxxxx xxxx kde se xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxx kontaminace xxxxx.
2. Prostory xxx xxxxxxxxxx mléka musí xxx chráněny xxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx prostor xx xxxxxxx, x pokud xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx v xxxxx X, musí xxx xxxxxx chladicí xxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxxx xx xxxxx s mlékem (xxxxxx, nádoby, cisterny xxx. xxxxxx k xxxxxx, sběru xxxx x přepravě), xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, omyvatelných x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xx použití musí xxx takové povrchy xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Nádoby x xxxxxxxx použité xxx xxxxxxxx syrového xxxxx xxxx být xxxx xxxxx použitím xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, a xx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx, v každém xxxxxxx xxxx minimálně xxxxxxxxx xx den.
B. Xxxxxxx během xxxxxx, xxxxx x přepravy
1. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, a xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx:
x) xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxx;
x) xxx u xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx fyzikálněchemické xxxxxxxxxxx, a to xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx použito k xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx klinické xxxxxx xxxxxxx vemene, nebylo xxxxxxx k lidské xxxxxxxx jinak než x souladu s xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxx xxxx identifikována xxxxxxx, která xx xxxxxxxxx léčbě, která xxxx vést x xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, x xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx nebylo do xxxxx předepsané ochranné xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) aby xxxxxxx xxxx postřiky xxxxxx byly použity xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x způsobem, který xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx reziduí v xxxxx.
2. Bezprostředně xx xxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, které xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx být xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 8 °X xxxx xxxxx v xxxxxxx, když je xxxxxxx každý xxx, xxxx xx xxxxxxx 6 °C nebo xxxxx, pokud svoz xxxx prováděn xxxxx xxx.
3. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxxxx mléka xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 °X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxx x bodech 2 x 3, pokud xxxxx xxxxxxx kritéria xxxxxxx x xxxxx XXX x
x) mléko xx zpracováno xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx,
xxxx
x) xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx orgán ji xxxxxx.
X. Hygiena personálu
1. Xxxxx provádějící xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx čistý xxxx.
2. Xxxxx provádějící xxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxx stupeň xxxxxx xxxxxxx. V blízkosti xxxxx dojení musí xxx x dispozici xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx umožní xxxxx xxxxx x paží.
III. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXX
1. Xx xxxx, xxx budou x xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xx na syrové xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx požadavků xxxx 3 x 4 xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx syrového mléka xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx:
x) provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, nebo xx xxxx xxxxxxxxxx,
x) provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zpracovávajícím xxxxx, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
x) x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx regionálního xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. x) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxx mléko xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) syrové xxxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °C (xx xx) |
≤ 100&xxxx;000(*) |
|
Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx (xx xx) |
≤ 400&xxxx;000(**) |
(*) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxx měsíců xxx alespoň dvou xxxxxxxx xx měsíc,
(**) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx tří xxxxxx při xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x&xxxx;xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v úrovni xxxxxx.
xx) xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx mikroorganismů xxx 30 °C (xx xx) |
≤ 1&xxxx;500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx dvou xxxxxx xxx alespoň dvou xxxxxxxx za xxxxx.
x) Xxxxx xx xxxx xxxxxx mléko xxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx postupem, xxxxx xxxxxxxxxx tepelnou xxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zajistí, aby xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kritérium:
|
Obsah xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx při xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx
4. Aniž je xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/ES, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx na xxx, xxxxx:
x) obsahuje xxxxxxx xxxxxxxxxx x množství, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx uvedených x xxxxxxxxx X x XXX xxxxxxxx (XXX) x. 2377/90 [4] xxxxxxxxxx hodnotu xxxxxxxxx xxxxxxxx nařízením,
nebo
b) xxxxxxx obsah reziduí xxxxx xxxxxxxxxx překračuje xxxxxxxxx povolenou xxxxxxx.
5. Xxxxx syrové xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 3 nebo 4, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx informovat xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxx stavu.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XXXXXXXX SE XXXXXXXX XXXXXXX
X. POŽADAVKY NA XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 6 °C x xxx tato xxxxxxx byla xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx:
x) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xx 4 xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx s xxxxxxx určitých mléčných xxxxxxx.
XX. XXXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxx syrové mléko xxxx xxxxxx výrobky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx splňovalo xxxxxxxxx přílohy XX xxxxxxxx XX xxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
2. Xxx zvažování, zda xxxxxxxx xxxxxx mléko xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx:
x) xxxx x úvahu xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx se zásadami XXXXX xxxxx nařízení (XX) č. 854/2004
x
x) xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx příslušný xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx schvalování xxxxxxxx xxxx provádění xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
XXX. XXXXXXXX PRO SYROVÉ XXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx výrobky musí xxxxxx postupy s xxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxx mléce xxxxxxxxxx xxx xxxxxx mléčných xxxxxxx obsah mikroorganismů xxx xxxxxxx 30 °X nižší než 300000 xx ml
a
b) xx zpracovaném xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx mikroorganismů xxx xxxxxxx 30 °C xxxxx xxx 100000 xx xx.
2. Xxxxx xxxxx nesplňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1, musí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku informovat xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx opatření k xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx uzavírána xxxxx xx naplnění x xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx ošetření tekutých xxxxxxxx xxxxxxx, x xx takovými zařízeními xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx tak, xxx skutečnost, xx xxx otevřen, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxx kontrolovatelná.
KAPITOLA IV:
OZNAČOVÁNÍ
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx 2000/13/ES, x xxxxxxxx případů xxxxxxxxx v xx. 13 odst. 4 x 5 xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx označení xxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx určeného x xxxxx lidské xxxxxxxx xxxxx "syrové xxxxx",
x) x xxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx nezahrnuje žádné xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx "xx xxxxxxxx xxxxx".
2. Požadavky xxxx 1 se xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxx maloobchod. Xxxxxxxx "xxxxxxxx" xx xxxxxxxx jakýkoli obal, xxxxxxxx, xxxxx, štítek, xxxxxxx xxxx objímka, xxxxx xx takový xxxxxxx opatřen xxxx xxx xx k xxxxxxx vztahují.
KAPITOLA V:
IDENTIFIKAČNÍ XXXXXXXX
Xxxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxx X:
1. xxx identifikační xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxx, xxx je na xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx obalu uvedeno xxxxx schválení xxxxxxxx;
2. x xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx použití xxx xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedeny xxxxx xxxxxxxx země xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX X:
VEJCE X XXXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXX
1. Xxxxxxxx výrobními xxxxxxxxxx xxxx být xxxxx až do xxxxxxx spotřebiteli xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxx xxxxxxxxxx zápachu, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx otřesům x přímému xxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pokud xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx jakost x xxxxxxxxxxxx hlediska.
3. Xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 21 xxx xx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx zařízení xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx byla konstruována, xxxxxxxxxx x vybavena xxx, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. xxxx, sušení x xxxxxxxxxx znečištěných xxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxxxx provádějí,
2. xxxxxxxxxx xxxxx, shromažďování xxxxxx obsahu a xxxxxxxxxxxx zbytků skořápek x podskořápkových xxxx
x
3. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx 1 x 2.
II. XXXXXXXX PRO XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx mít xxxxxxxx vyvinutou xxxxxxxx xxx xxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx křapy, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxx xxxx x výrobního xxxxxxxx xx zpracovatelského xxxxxxxx, xxx musí xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx vejce xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx získána x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx XXX xxxx 1, 2, 3, 4 x 7.
XXX. ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx, xxx při xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x xxxx x xxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx kontaminaci, a xx zejména tím, xx xxxxxxx splnění xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx vytlučena xxxxxxxx, xxxxx minimalizuje kontaminaci, xxxxxxx xxx, xx xx xxxxxxxxx dostatečné xxxxxxxx xx jiných xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxx xxx xxxxx slepic, xxxx x perliček xxxx xxx ošetřena x xxxxxxxxxx odděleně. Xxxx opětovným xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxx xxx veškeré vybavení xxxxxxxxx x vydezinfikováno.
4. Xxxxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x odstřeďování nesmí xxx používáno xxx x tomu, xxx xxx k lidské xxxxxxxx získán xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xx xxxxxxxxx musí být xxxxxxx složky xxxxx xxxxxxxxxx co xxxxxxxx, xxx xx vyloučilo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, může xxx xxxxx opět xxxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx lidskou xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx se, xx tato xxxxx xxxx vhodná k xxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě.
6. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx určeného xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx krystalického xxxxxxxx, xxxxx xx být xxxxxxxx tepelně xxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx po xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx tekutá xxxxx xxxxxxxxxx buď xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx nejvýše 4 °X. Xxxx skladování xxx 4 °C xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx delší xxx 48 xxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xx výrobky, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx tato xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx.
8. Xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx skladovány xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, xxxx xxx zchlazeny xx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 4 °X. Xxxxxxx xxxxxx pro zmrazení xxxx xxx zmrazeny xxxxx xx zpracování.
IV. XXXXXXXXXX HODNOTY
1. Xxxxxxxxxxx 3xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 mg xx xxxxxxxx sušiny xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx kyseliny xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 1 x/xx sušiny. X xxxxxxxxxxxxxx výrobků xx xxxx tyto xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
3. Množství xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx zpracovaném xxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx 100 xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx stanoveny x xxxxxxx II oddílu X, musí xxx xxxxxxx vaječných výrobků, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx výrobky xxxxxxxxx, x doby, xx xxxxxx je xxx xxxx xxxxxxx zajištěno, xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx jakosti x xxxxxxxxx nezávadnosti.
2. X tekutých xxxxx xxxx xxx na xxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxxxxx také xxxxx: Vaječné výrobky xxxxxxxxxxxxxxx - k xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxx x xxxx x xxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXXX A XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxx x xxxxxxxx xxxx xxx usmrceni v xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx k xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxx, x xxxxx xx připravují xxxx stehýnka, musí xxx místnost xxxxxxxxxx xxx skladování a xxxx živých xxx x pro xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx oddělena xx místnosti pro xxxxxxxx.
3. Žáby x xxxxxxxx, xxxxx uhynuli xxxxx než usmrcením x xxxxxxxx, nesmí xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. X xxx x hlemýžďů xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx organoleptických xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, nesmí xxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
5. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx stehýnka xxxxxxxx xxxxx xxx tekoucí xxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ledu, xxxxxxxx xxxx zpracována.
6. Xx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx riziko, x xxxxx xxx použit x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXX XXXXXXXXX TUKY X XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX SE XX XXXXXXXX XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx musí zajistit, xxx x zařízení xxxxxxxxxxx nebo zpracovávajících xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx zpracovatelského xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °C.
2. Xxxxx zpracovatelské xxxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) místnost xxx xxxxxxxx, xxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx pouze x xxxxxxxxxx,
x
x) x xxxxxxx xxxxxxx vhodné vybavení xxx přípravu xxxxxxx xxxxxxxxx ze směsi xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx potravin xxxx xxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 x xxxx 2 xxxx. x) však nejsou xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx nejsou xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx jinak, xxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XX bodě 1 xxxx. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXXXX XXXXXXXX ŽIVOČIŠNÉHO XXXX X ŠKVARKŮ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx živočišné tuky x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx musí:
a) pocházet xx zvířat, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou x xx porážce xxxxxxxx jako vhodná x lidské spotřebě;
b) xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx jsou xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xx xxxxxxxx, která xxxx registrována xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2003 xxxx xxxxx tohoto xxxxxxxx;
x) být xx xxxxxxxx přepravována x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx dodržení xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx a přepravována xxx xxxxxxxxx chlazení, xxxxx xx xxxxxx xx 12 hodin xx xxx, xxx xxxx získána.
2. Při xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx rozpouštědla.
3. X xxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx v bodě 4, mohou xxx xxxxxxxxx tuky, které xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxx 1 a 2, xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx.
4. X xxxxxxxxxx xx druhu xxxx xxxxxxxx živočišný xxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxx:
|
Xxx xxxxxxxxxxx |
Xxx xxxxxx |
Xxx xxxxxx xxxxxx |
||||||
|
Xxxxx xxx |
Xxx xxx xxxxxxxx |
Xxxxx xxx |
Xxxxx xxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxx |
Xxxxx |
Xxx xxxxxxxx |
|||
|
Xxxxxxxx xxx (Xxxxxxx xxx(1) |
Xxxx |
Xxxxx(2) |
Xxxx |
|||||
|
Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx (XXX, xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, % (hmot.)), maximum |
0,75 |
1,25 |
3,0 |
0,75 |
1,25 |
2,0 |
1,25 |
3,0 |
|
Peroxidové xxxxx (mekv/kg), maximum |
4 |
4 |
6 |
4 |
4 |
6 |
4 |
10 |
|
Celkové xxxxxxxxx xxxxxxxxx |
xxxxxxx 0,15 % |
xxxxxxx 0,5 % |
||||||
|
Xxxx, xxxx, xxxxx |
xxxxxxxx |
|||||||
(1) Tavený xxxxxxxxx xxx získávaný xxxxxxxxxxxxxx tavením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, obžaludkového, ledvinového x střevního xxxx xxxxx x xxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx tuk xxxxxxxxx x xxxxxxxx tkání xxxxxx.
5. Škvarky xxxxxx x lidské xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °C, xxxx xxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxx nejvýše 7 °X po xxxx xxxxxxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxx
xx) xxx xxxxxxx xxxxxxx -18 °C.
b) Xxxxx jsou škvarky xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx než 70 °X x xxxxxx xxxxx xxxx xx 10 % (xxxx.) xxxx vyšší, xxxx xxx xxxxxxxxxx:
x) při xxxxxxx xxxxxxx 7 °X xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 48 hodin, xxxxxxxxx při xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x&xxxx;xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
xxxx
xx) xxx teplotě xxxxxxx -18 °C.
c) Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °C x xxxxxx xxxxx xxxx xx nižší xxx 10 % (xxxx.), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXX XXXX:
XXXXXXXXXXX ŽALUDKY, XXXXXX XXXXXXX A XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx a xxxxxx, xxxx xxxxxxxx, aby xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx být xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x která xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx před porážkou x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x&xxxx;xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxxx xxxxx písmene x) xxxx přijata xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx skladovány xxxxxxxxx x zařízeních x xxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxx, které nejsou xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxx teplotě nejvýše 3 °X.
XXXXX XIV:
ŽELATINA
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxx xxxxxx.
2. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx tříslovin, xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx látkami, xxxx. xxxxxx hliníku, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, aldehydy xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX SUROVINY
1. Pro xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) kosti,
b) xxxx x xxxxx xxxxxxxxx přežvýkavců,
c) xxxx xxxxxx,
x) kůže drůbeže,
e) xxxxxx a xxxxxx,
x) xxxx a xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x
x) kůže x xxxxx ryb.
2. Xxxxxxx xxxx x xxxxx xx xxxxxxxx, pokud xxxx činěny, xxx xxxxxx xx to, xxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x) xx e) xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxxx prohlídek xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, nebo x xxxxxxx kůží x xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxx ze xxxxx, xxxxx xxxx shledána xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx ze xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx také xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx je příslušný xxxxx xxxxxxxx schválí xxx xxxxx xxxx x xxxxx splňují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx podlahami x xxxxxxxx stěnami, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné x v xxxxxxx xxxxxxx xxxx vybaveny xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a v xxxxxxx technickém stavu, xxx nebyly xxxxxxx xxxxxxxxxxx surovin.
c) Xxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx skladuje xxxx xxxxxxxxxx surovina, xxxxx xxxxxxxxx požadavky této xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx suroviny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX X SKLADOVÁNÍ XXXXXXX
1. Namísto xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxx XX xxxxxx X xxxx xxx xxxxxxxx xx dobu přepravy, xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x xxx dodání do xxxxxxxx xx zpracování xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx x zařízení, ze xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx se xxxxxxxx nezpracovává xx 24 xxxxx xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx zmrazená. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx kosti xxxx osein, xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX ŽELATINY
1. Xxxxxx výroby želatiny xxxx xxxxxxxxxx, aby:
a) xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx zvířat xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx poražených x zemích nebo xxxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx XXX, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxx xx pomocí xxxxx xxxx tuku, xxxxxxx xxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx (o xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 4 % a xX &xx; 1,5) x xxxx xx xxxxxxx 20 dnů xxxxxxxxxx xxxxxxxxx roztokem hydroxidu xxxxxxxxxx (xX &xx; 12,5) a sterilizuje xxxxxxx na 138-140 °X xx dobu xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx rovnocenným xxxxxxxx,
x
x) xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx pH xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx. Želatina xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx sobě xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx následovat xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, kterou xxxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxxxxx vyrábět x skladovat želatinu, xxxxx xxxx určena x xxxxxx spotřebě.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, aby xxxxxxxx xxxxxxxxx limity xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx tabulce.
|
Reziduum |
Limit |
|
As |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 ppm |
|
Zn |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 ppm |
|
H2O2 (Xxxxxxxx lékopis 1986 (X2X2)) |
10 ppm |
ODDÍL XV:
KOLAGEN
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxx požadavky stanovené x xxxxx xxxxxx.
2. Xxx xxxxx tohoto xxxxxx xx činěním xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx rostlinných xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx látkami, např. xxxxxx hliníku, xxxxxxxxxx xxxxxx, křemičitany, xxxxxxxx xxxx jinými umělými xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX SUROVINY
1. Pro xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx použity xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) kůže x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxx a xxxxx prasat,
c) kůže x xxxxx drůbeže,
d) xxxxxx,
x) kůže x xxxxx volně žijící xxxxx
x
x) xxxx x xxxxx xxx.
2. Xxxxxxx xxxx a kožek xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx činěny, xxx xxxxxx xx to, xxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx v bodě 1 xxxx. a) xx x) musí xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx byla xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxx xxxx a xxxxx x volně xxxxxx xxxxx musí xxxxxxxx ze zvěře, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx ze xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 nebo xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx surovinu xxx xxxxxx kolagenu určeného x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx tento xxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízením.
b) Skladovací xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Pokud xx x těchto xxxxxxxxxx skladuje xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx, musí xxx xx xxxxx xxxx xxxxxx, skladování, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx této kapitoly.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX oddílu X xxxx xxx surovina xx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xx xxxxxxxx střediska xxxx xx xxxxxxxxx x xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xx zpracování xxxxxxxx xxxxxxxx dokladem, xxxxx obsahuje xxxx x zařízení, xx xxxxxxx xxxxxxxx pochází, x xxxxxxxxx xxxxxxx x dodatku xxxx xxxxxxx.
2. Pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx. Xxxxx zbavené xxxx xxxx sušené xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx x kůže x xxxxx xxxxxxxxxx louhem xxxx xxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxxx okolního prostředí.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX
1. Kolagen xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx, že xxxxxxxx xx zpracovávána xxxxxxxx, xxxxx zahrnuje xxxxx, úpravu xX xxxxxxxxx nebo zásadou, xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx rovnocenným xxxxxxxx.
2. Xxxx, xx xx xxxxxxx podroben xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1, xxxx xxx podroben xxxxxx.
3. Xxxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx kolagen xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x skladovat xxxxxxx, xxxxx xxxx určen x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx zajistit, aby xxxxxxx splňoval xxxxxx xxxxxxx stanovené x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 ppm |
|
SO2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX
Xx xxxxxx xxxxx x xx dalším xxxxx, x nichž je xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx slova xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě a xxxxx výroby.
[1] Směrnice Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2000/13/ES xx xxx 20. března 2000 o sbližování xxxxxxxx předpisů xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx (Xx. xxxx. L 109, 6.5.2000, x. 29). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2003/89/XX (Úř. xxxx. X 308, 25.11.2003, x. 15).
[2] Xxxxxxxx Xxxx 64/432/EHS xx xxx 26. xxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx obchodu xx skotem x xxxxxxx uvnitř Společenství (Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, s. 1977/64). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxx o přistoupení x xxxx 2003.
[3] Xxxxxxxx Rady 91/68/XXX xx xxx 28. xxxxx 1991 o xxxxxxxxxxxxx podmínkách xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxx uvnitř Společenství (Xx. xxxx. L 46, 19.2.1991, x. 19). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, s. 1).
[4] Xxxxxxxx Xxxx (EHS) x. 2377/90 xx xxx 26. xxxxxx 1990, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx stanovení xxxxxxxxxxx xxxxxx reziduí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (Xx. věst. X 224, 18.8.1990, x. 1). Nařízení naposledy xxxxxxxxx nařízením Xxxxxx (XX) č. 546/2004 (Xx. xxxx. L 87, 25.3.2004, s. 13).
Xxxxxxx x XXXXXXX XXX
XXXX DOKLADU XXXXXXXXXXX X&xxxx;XXXXXXXX XXXXXX PRO XXXXXX XXXXXXXX NEBO XXXXXXXX
