Nařízení Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) x. 853/2004
xx xxx 29. xxxxx 2004,
xxxxxx xx stanoví zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X RADA XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx o xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství, x xxxxxxx na xx. 152 xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx xxxxx Xxxxxx [1],
x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výboru [2],
xx xxxxxxxxxx s Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
(1) Podle xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 [4] xxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxx a Xxxx xxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxx xxxxxxxx vztahující xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Určité xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rizika xxx xxxxxx zdraví, x xxxxxxxx xxxx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxx xxxxxxx xxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxx hlášena xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
(3) V xxxxx xxxxxxxx zemědělské politiky xxxx přijato mnoho xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze X Smlouvy x xxx xxxxxx uvádění xx xxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx vysokou xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X ohledem xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, zejména xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx pro hygienickou xxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxxxx umožňují xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxx, x xxxxx produktů živočišného xxxxxx.
(7) Zjednodušení xx xxxxxxxx také xxxxxxxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004, xxxxx něhož xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx postupy xxxxxx xxxxxxx založené na xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX), xxxxxxxx x xxxxxxxx xx.
(8) Xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zvláštních xxxxxxxxxxxx pravidel obsažených xx stávajících směrnicích.
(9) Xxxxxxxxxx xxxx přepracování xx zabezpečení xxxxxx xxxxxx xxxxxxx spotřebitele x xxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx, x xx xxxxxxx xxx, že xxx xxxxxxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx platí xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx trhu x produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx přispěje x dosažení xxxx xxxxxxxx zemědělské xxxxxxxx.
(10) Xx nezbytné xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x pokud xx xx třeba xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx je xxxxxxxx.
(11) Pravidla Xxxxxxxxxxxx xx se xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxx potravin, xx xxxxxxxxxx s xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx. Xxxxx toho x xxxxxxx, kdy xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x určitého xxxxx masa x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx místnímu xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zdraví xxxxxxxxxxxxx xxxxxx především x xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx obecně xxxxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x zařízeních, xxxxx vykonávají xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zahrnující xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx nařízení xx xx xxxx obecně xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx (tzn. xx xxxxxxx, kdy xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx jinému xxxxxxxx). X xxxxxxxx zvláštních xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 měly xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx pouze xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx.
(13) Xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx používání xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx. Jejich xxxxxxxxx xxxx xxxxx omezit xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nařízení (XX) č. 852/2004 xx dostatečné xxx xxxxxxxx xxxx hygieny xxxxxxxx x xxxxx xx dodávání potravin xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x omezenou xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx dodávání xx xxxx mělo xxxxxxxxxxxx pouze malý xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx nacházet v xxxx bezprostřední xxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxx být omezeny xxxxx na xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(14) X souladu x článkem 10 Xxxxxxx xxxx členské xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx opatření k xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx.
(15) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx bezpečnosti potravin. Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 [5] xx měli provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx nařízení, xxxxxxxx, xxx xxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxx, xxxx označeny xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(16) Xxxxxxxxx xxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx mají xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nařízení (XX) č. 178/2002 xxxx splňovat pravidla, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Společenství. X xxxxx nařízení xxxx definovány xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx.
(17) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxx úroveň xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zárukami xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxx x Xxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx Komise 94/968/XX [6], 95/50/XX [7], 95/160/XX [8], 95/161/XX [9] x 95/168/XX [10] x xxxxxxxxxxxx Xxxx 95/409/XX [11], 95/410/XX [12] x 95/411/XX [13]. Xxx xx xxx stanoven xxxxxx pro xxxxxxx xxxxx na xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxxx xxxxxxx, který xx x dotyčných xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx rovnocenný xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro Xxxxxx x Xxxxxxx. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) x. 2160/2003 ze xxx 17. xxxxxxxxx 2003 o tlumení xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx původců xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxx [14] xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxx zvířata x xxxxxxxx xxxxx.
(18) Xx vhodné, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx všechny xxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx jatek.
(19) Xxxxxxxx xx na xxxxx, aby bylo xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx je xxxxxxx důležitá xxx xxxxxxx ovlivněné xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx regionů podle xx. 299 xxxx. 2 Smlouvy. Xxxxxxxx xx však xxxxxx xxxxxxxxx xxxx týkající xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxx postupy dovolující xxxxxxxx xxxxxx využít xxxxxxxxx xxxxx transparentní, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x hygienickými pravidly xxxxx xx volném xxxxx xx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx rozdíly xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxx výboru xxx potravinový xxxxxxx x xxxxxx zvířat xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002 x xxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx vhodná opatření.
(20) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx (XXX) xx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxx metody xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx technologický xxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xx xxxxxx pružná xxxxxxxx. X závislosti xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx různými xxxxxxxx xx xx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx XXX.
(21) Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxxx x xxxxxxxxxxx odvětví, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, zpracování a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx podmínkami xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx. To vyžaduje, xxx spolu xxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx po xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(22) X xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx ulovené volně xxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxx Společenství xx xxxx být xxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx myslivecké (xxxxxxx) xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx bezpečnost xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx myslivců (xxxxx), xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěř na xxx k xxxxxx xxxxxxxx. To xx xxxx xxxxxxxxx (lovcům) xxxxxxx provést xxxxx xxxxxxxxx xxxxx žijící xxxxx xx xxxxx. X takových případech xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx (lovci) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx zvěřiny x prohlídce po xxxxxxx, pokud provedou xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxx státy xx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx na xxxx xxxxx přísnější xxxxxxxx, xxxxx zohlední xxxxxxxx xxxxxx.
(23) V xxxxx xxxxxxxx by xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx do xxxx, xxx budou xxxxxxx nové xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx xx trh. X xxxxxx kritérií xx xx mělo jednat x spouštěcí xxxxxxx, xxx jejichž překročení xxxxxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx nápravná opatření x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, při xxxxxxx překročení nelze xxxxxx xxxxxx mléko xx xxx. Xx xxxxxxx, že xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx mléko, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě, pokud xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx jde x syrové mléko x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx členským xxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx opatření xxx xxxxxxx xxxxxx s xxxxx zajistit na xxxx xxxxx dosažení xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xx vhodné, xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxx xxxxxxx xxxxx xxx kritérium xxx xxxxxx mléko xxxxxxx x xxxxx. Xxxxxxxxx xxx xxxxx používané xxx výrobu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků představuje xxxxxxxxx hodnotu, xxxxxxx x syrového xxxxx xxxxxxxxx z farem xx jedná x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx na teplotu xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxx nedojde x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(25) Toto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, že xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxxxx být xxxxxxx. Xxxx tak xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. dubna 2004, kterou xx xxxxxxx některé xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x hygienických xxxxxxxx pro produkci xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxx jejich xxxxxxx xx xxx [15].
(26) Xxxxx xxxx pravidla xxx xxxxx stanovená x xxxxx nařízení xxxxxxxxx xxxxxxxx stanovená xxxxxxxxxxx Xxxx 94/371/ES xx xxx 20. xxxxxx 1994, xxxxxx xx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx některých xxxxx xxxxx xx xxx [16], která činí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxxxx Xxxx 92/118/XXX [17].
(27) Právní xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx by x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx vedeny xxxxxxxxxx x Evropským úřadem xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(28) X xxxxx zohlednit xxxxxxxxx x vědecký xxxxxx by xxxx xxx zajištěna xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx Xxxxxx x xxxxxxxxx státy v xxxxx Xxxxxxx výboru xxx potravinový xxxxxxx x zdraví zvířat.
(29) Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx být xxxxxxxxxx, dokud nevstoupí x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx předpisy x xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx pravidla xxxxxxxxxx xxxxxxxx po 18 xxxxxxxx od xxx, xxx xxxxxxx v xxxxxxxx, xxx dotčená xxxxxxx měla xxx xx přizpůsobit.
(30) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx nařízení by xxxx xxx xxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxx Rady 1999/468/ES xx xxx 28. xxxxxx 1999 o xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx pravomocí svěřených Xxxxxx [18],
PŘIJALY XXXX XXXXXXXX:
KAPITOLA I
OBECNÁ USTANOVENÍ
Článek 1
Xxxxxx působnosti
1. Toto xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx se na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků. Xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx stanovená xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004. Xxxxxxxx xx xx nezpracované produkty x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, nevztahuje se xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jak xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx původu. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx x nimi xxxx xxx xxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxxxxx xx nevztahuje xx:
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx domácí použití;
b) xxxxxx xxxxxxxx potravin, xx xxxxxxxxxx s xxxx nebo xx xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx xxxx místnímu xxxxxxxxxxx, xxxxx xx přímo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx dodává xxxx xxxxxxxx masa x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx toto maso xxxxx konečnému spotřebiteli xxxx xxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxx (xxxxx), kteří xxxxxxxx xxxx množství xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx malá xxxxxxxx xxxx volně xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx místnímu maloobchodu, xxxxx xx přímo xxxxxx konečnému spotřebiteli.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x rámci vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx uvedené x xxxx. 3 xxxx. x), x) x x). Xxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxx dosažení xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. x) a) Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx nařízení xx xxxxxxxxxx.
x) Toto nařízení xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx maloobchodu xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx zařízení, xxxxx případů, xxx:
x) xxxxxxxx spočívají xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx případě xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxx x xxxxxxx XXX,
xxxx
xx) xxx je potravina xxxxxxxxxxx xxxxxx dodávána xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pouze xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů se xxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxx činnost xx xxxxxx xxxxxx.
x) Xxxxxxx xxxxx mohou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto nařízení xx maloobchodní xxxxxxxx xx xxxx území, xx něž xx xx xxxxx písmen x) xxxx x) xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxx xx použitelné, xxxx xxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx zdraví, včetně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovených xx xxxxxx prevence, xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) požadavky xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx
x
x) xxxxxxxxx týkající xx identifikace xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 2
Definice
Pro xxxxx xxxxxx xxxxxxxx platí xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. definice xxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002;
2. xxxxxxxx uvedené v xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
3. definice uvedené x xxxxxxx X
x
4. xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx XX x XXX.
KAPITOLA II
POVINNOSTI XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ
Článek 3
Obecné xxxxxxxxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí splňovat xxxxxxxxx xxxxxxxxxx příloh XX x III.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx žádnou xxxxx xxxxx xxx xxxxxx vodu, xxxx xxxxxxxx-xx to xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx vodu, pokud xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx nemá xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uvedou xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xx xxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx tehdy, xxxxx xxxx připraveny a xxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx výhradně x xxxxxxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxxxxxx xxxxxx XX x XXX xxxxxx xxxxxxxx a jiné xxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx
x
x) xxxxx byla xxxxxxxxxx orgánem xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx je xx požadováno xxxxx xxxxxxxx 2, xxxxxxxxx.
2. Xxxx je xxxxxx xx. 6 odst. 3 nařízení (ES) x. 852/2004, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxx xxx jsou xxxxxxxxx požadavky x xxxxxxx XXX xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx činnost, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx neschválil x xxxxxxx s xxxxxxxxx 3 xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx se nevztahuje xx. 1 xxxx. 5 písm. x) xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx, xxxxx x souladu x xxxxxxxxx 2 xxxxxxx schvalování, xxx xxxxxxxxx činnost xx xxxx, xx v xxxxxxx x xxxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu a Xxxx (ES) č. 854/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx úředních xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx [19], xxxxxxxxx xxxxx:
x) xx návštěvě xxxxxxxx zařízení xxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxx schválí.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků x příslušnými xxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x nařízením (ES) x. 854/2004. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zejména xxxxxxx, že zařízení xxxxxx činnost, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx neprodlouží xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx nenahradí xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
5. Tento xxxxxx xxxxxxx tomu, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xx trh xxxxxxxxx x xxxx xxx xxx xxxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx do xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx příslušným xxxxxxx, xxxxx zařízení
a) xxxxxxx schválení x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2 x xxxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství bezprostředně xxxxx xxxx použitelnosti xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) patří x xxxxx, x xxxxxxx nebylo xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, s xxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 2 podléhá xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 854/2004,
xxxx
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx nestanoví xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxx X přílohy XX tohoto xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxx identifikační xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx x tímto nařízením x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 4.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx odstranit xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004 x xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxx xxxxxxxxx jiným xxxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxxxx živočišného xxxxxx nepocházející xx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx zemí xxxxxxx, xxx se xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tehdy, xxxxx:
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x seznamu xxxxxxx xxxx, x xxxxx xx xxxxxxx dovoz xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x souladu s xxxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004;
x) x) xxxxxxxx, xx xxxxxxx byl produkt xxxxxxx x x xxxx xxx obdržen xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx uvedeno x xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x článkem 12 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004,
xx) v případě xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, masných polotovarů, xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x x xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x článkem 12 nařízení (ES) x. 854/2004 xxxx xx xxxxxxxxxxx provozech Xxxxxxxxxxxx
x
xxx) x případě xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x mořských xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx vypracovaném xxxxx xxxxxx 13 xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) produkt xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 na xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx x identifikační xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxx nařízení (ES) x. 852/2004
x
xxx) xxxxxxxx xxx dovoz stanovené x souladu x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx dovozní kontroly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
x
x) xxxx xxxxxxxxx splněny xxxxxxxxx xxxxxx 14 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx od xxxxxxxx 1 smí xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx také x xxxxxxx xx zvláštními xxxxxxxxxxxx xxxxxx 15 xxxxxxxx (ES) x. 854/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dovážející xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx zajistí, xxx:
x) produkty xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx ke kontrole xxxxx xxxxxxxx 97/78/XX [20];
x) dovoz splňoval xxxxxxxxx xxxxxxxx 2002/99/ES [21]
x
x) činnosti podléhající xxxxxx kontrole, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, byly prováděny x souladu s xxxxxxxxx xxxxxxx III.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx obsahující xxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného původu, xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx v takových xxxxxxxxxxx splňovaly požadavky xxxxxxxx 1 až 3. Xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (např. příslušným xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxx xxxxx stanovenou x xxxx. 1 xxxx. x)).
XXXXXXXX XXX
XXXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxx
1. Xxxxx je xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx XX xxxx XXX, zajistí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx jiné xxxxxxx.
2. X xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 mohou xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxx dokladů
a
b) xxxxxx ustanovení xxx xxxxxxxxx dokladů v xxxxxxxxxxxx formě.
Xxxxxx 8
Xxxxxxxx záruky
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xx trh xx Xxxxxx xxxx ve Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, dodrží xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2, xxxxx xxx x xxxxxxxxx:
x) xxxx skotu a xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx, avšak x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx;
x) xxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxx: xxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxx masných polotovarů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx;
x
x) xxxxx.
2. x) x) X xxxxxxx xxxx xxxxx a xxxxxx x xxxx xxxxxxx xx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx zásilky x x xxxxxxx x xxxxxxxx předpisy Společenství xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx výsledky xxxx xxx negativní.
b) X xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxx doložit, xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vyšetření, jehož xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.
x) X xxxx ze xxxxx x prasat xxxxxx být xxxxxxxxx xxxxx písmene x) xxxxxxxxx u xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx jiného xxxxxxxxxx s podobným xxxxxxx. X vajec xxxxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx b) xxxxxxxxx u xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zaručuje zničení xxxxxxxxx.
x) Vyšetření xxxxx xxxx. x) x x) xxxxxx xxx xxxxxxxxx u xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrolnímu xxxxxxxx, xxxxx xxx xx shodě x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 uznán xx xxxxxxxxxx programu xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxxx x Xxxxxx, pokud xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
x) U xxxx xxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxx obchodní xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vzoru xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství, x xxx musí xxx xxxxxxx, xx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx písmene a) xxxx negativní,
nebo
ii) xxxx xx xxxxxx pro xxxxx z účelů xxxxxxxxx x písmeni x),
xxxx
xxx) xxxx pochází xx xxxxxxxx uvedeného x písmeni x).
x) X vajec xxxx xxx x zásilkám xxxxxxxxx xxxxxxxxx, v xxxx je xxxxxxx, xx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx provedených xxxxx xxxxxxx x) negativní xxxx xx xxxx xxxxx určena k xxxxxxx xxxxxxxx uvedeným x písmeni x).
3. X souladu x xxxxxxxx podle xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx:
x) požadavky xxxxxxxx 1 x 2 xxxxxxxxxxxxx x xxxxx zohlednit xxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x nařízením (ES) x. 852/2004
x
x) xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx x odstavci 2 xxx xxxxxxxxx uvedené x xxxxxxxx 1, xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx uznaný xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Švédsko x Xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Xxx xxxxx xxxxxx článku xx "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 2160/2003.
XXXXXXXX IV
ZÁVĚREČNÁ XXXXXXXXXX
Xxxxxx 9
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx opatření x přechodná ustanovení xxxxx být xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxx podle xx. 12 odst. 2.
Xxxxxx 10
Xxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx XX x XXX
1. Xxxxxxx XX x XXX xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x postupem xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxxxx xxxxxx pro správnou xxxxx,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxx 5 xxxxxxxx (ES) č. 852/2004,
x) x technologickému xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x očekáváním spotřebitelů, xxxxx xxx o xxxxxxx xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx xxxxxxxx, zejména x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) k mikrobiologickým x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx potraviny,
f) ke xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvyklostí.
2. X xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx v xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx II a XXX za xxxxxxxxxxx, xx takové xxxxxxx xxxxxx xxxx na xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx, mohou xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 4 xx 8 xxxxxxxxxxxx opatření pro xxxxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxx x příloze XXX.
4. x) a) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx:
x) umožnit xxxxx xxxxxxxxx tradičních metod x xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx potravin,
nebo
ii) xxxxx xxxxxx potřebám potravinářských xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X ostatních xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxx a vybavení xxxxxxxx.
5. Členský stát, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx xxxxxxx Xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxx. V xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, o xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx potraviny a xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx důvody xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx rizika x xxxxx xxxxxxxx, xxxxx mají být xxxxxxx x cílem xxxxxxxx, xxx přizpůsobení xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx tři xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 5 xx xx, xxx zaslaly Komisi xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. b) xxxx xxx tato xxxxx xx žádost xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx čtyři měsíce. Xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxxxx písemné xxxxxxxxxx od xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, musí vést xxxxxxxxxx x členskými xxxxx x rámci xxxxxx xxxxxxxxx x xx. 12 odst. 1. Xxxxxx může x souladu x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xx to xxxxxxxx, xxx s xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, kterými se xxxx xxxxxxxxx přílohy XXX, xxxxx:
x) x xxxxxxx s rozhodnutím xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 6,
x) xxxxx xx jednoho xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Komise xxxxxxxxxx členským státům, xx obdržela xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxx navrhnout xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6,
nebo
c) x xxxxxxx x xxxxxxxxx 8.
8. Xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx podnětu a xxx xxxxxxxx obecných xxxxxxxxxx Xxxxxxx zachovat xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxx xxxxx xxxxxx xx trh xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx určené x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, které xxxxxxxxx kritéria xx xxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxx xxxxx stanovená x xxxxxx XX xxxxxxx III x xxxxxx xxxx s xxxxx xxxxx xxxxxxx 60 xxx x xxxxxx xxxxxxx získané x souvislosti s xxxxxxx xxxxxxxx sýrů, xxxxx xx neohrozí xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 11
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxx xx xxxxxxx všeobecná xxxxxx xxxxxx 9 x xx. 10 xxxx. 1, xxxxx xxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 stanovena xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX nebo XXX x xxxxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxxx xxx přepravu xxxx, které xx xxxxx xxxxx;
2. xxxxxxxx xxxx xxxxx vápníku x xxxxxxxxxx oddělovaného xxxx xxxx významně xxxxx xxx x xxxxxxx xxxx;
3. stanovit xxxx druhy xxxxxxxx, xxxxx xxxxx být xxxxxxx ve zpracovatelském xxxxxxxx xxx xxxx xxxx x produkčních xxxxxxx třídy B xxxx C, xxxxx xxxxxx vyčištěni xxxx xxxxxxxxx;
4. přesně xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx;
5. xxxxxxxx xx spolupráci x xxxxxxxxxx referenční xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx normy xxx xxxx mlže, xxxxxx:
x) xxxxxxx hodnot x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx vyšetřovacích metod x xxxxxxxxxxxxx norem
a
c) xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxx kontroly dodržování xxxxxxxxxxx xxxxx;
6. stanovit xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx nezbytnosti xxx xxxxxxx veřejného xxxxxx;
7. xxxxxxxx xxxxxxxxxx kapitoly XX oddílu XXX xxxxxxx XXX na xxxx xxxx mlže xxx xx xxxx Xxxxxxxxxx (hřebenatkovití);
8. xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx kterých xxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx údajů xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx revír xxxxxxxxx riziko, xxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xxxxx xxxxxxx xxxx může xxxxxxxxx xxxxx povolit, xxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx nemuseli xxxxx xxxxx X xxxxxxxx XXX xxxxxx XXXX xxxxxxx XXX xxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu;
9. stanovit xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
10. xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx kritéria xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx buněk xxxxxxxxx x oddílu XX xxxxxxx III, x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
11. xxxxxxxx, aniž xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX [22], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx celkové xxxxxxxxx reziduí antibiotik x xxxxxxx xxxxx
x
12. xxxxxxxx rovnocenné postupy xxx výrobu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 12
Xxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Xxxxx výbor xxx xxxxxxxxxxx řetězec a xxxxxx xxxxxx.
2. Odkazuje-li xx na xxxxx xxxxxxxx, použijí xx xxxxxx 5 x 7 rozhodnutí 1999/468/XX x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxx uvedená x xx. 5 xxxx. 6 rozhodnutí 1999/468/XX xx tři xxxxxx.
3. Xxxxx přijme xxxx xxxxxxx xxx.
Xxxxxx 13
Xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx úřadem xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx vede xxxxxxxxxx s Evropským xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx o jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, která xx xxxxx mít významný xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, x xx xxxxxxx před xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx XXX xxxxxxx XXX na xxxx zvířecí xxxxx.
Xxxxxx 14
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx
1. Xxxxxx xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 xxxxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx x Radě zprávu, xx které xxxx xxxxxxx zkušeností xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx zprávu xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 15
Toto xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx dnem po xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx po 18 xxxxxxxx ode xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx všechny následující xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) č. 852/2004;
x) xxxxxxxx (ES) x. 854/2004
x
x) xxxxxxxx 2004/41/XX.
Xxxxxxx xx však nejdříve xx 1. ledna 2006.
Xxxx nařízení je xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx ve všech xxxxxxxxx státech.
Xx Štrasburku xxx 29. dubna 2004.
Za Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Úř. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, x. 58.
[2] Xx. věst. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Stanovisko Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx ze xxx 15. května 2002 (Xx. xxxx. C 180 E, 31.7.2003, x. 288), společný xxxxxx Rady xx xxx 27. října 2003 (Úř. xxxx. X 48 E, 24.2.2004, x. 23), xxxxxx Evropského xxxxxxxxxx xx dne 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx) x rozhodnutí Xxxx xx dne 16. xxxxx 2004.
[4] Úř. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 1.
[5] Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Xxxxxxxx úřad xxx bezpečnost potravin x xxxxxxx postupy xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. xxxx. X 245, 29.9.2003, s. 4).
[6] Xx. xxxx. X 371, 31.12.1994, x. 36.
[7] Xx. xxxx. X 53, 9.3.1995, x. 31.
[8] Xx. věst. X 105, 9.5.1995, x. 40.
[9] Úř. věst. X 105, 9.5.1995, x. 44.
[10] Úř. věst. X 109, 16.5.1995, x. 44.
[11] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 21.
[12] Úř. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 25.
[13] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 29.
[14] Xx. věst. X 325, 12.12.2003, x. 1.
[15] Xx. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
[16] Úř. věst. X 168, 2.7.1994, x. 34.
[17] Xxxxxxxx Xxxx 92/118/XXX ze xxx 17. xxxxxxxx 1992 x xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx předpisech pro xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx Xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx X xxxxxxx X směrnice 89/662/XXX, x pokud xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, směrnice 90/425/EHS (Xx. xxxx. X 62, 15.3.1993, s. 49). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) x. 445/2004 (Xx. věst. X 72, 11.3.2004, s. 60).
[18] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[19] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 206.
[20] Směrnice Xxxx 97/78/XX xx xxx 18. xxxxxxxx 1997, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx kontroly produktů xx třetích xxxx xxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 9). Xxxxxxxx ve xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[21] Xxxxxxxx Xxxx 2002/99/XX xx dne 16. xxxxxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, distribuci x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx určených x xxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. L 18, 23.1.2003, x. 11).
[22] Směrnice Xxxx 96/23/XX xx xxx 29. xxxxx 1996 x kontrolních opatřeních x xxxxxxxxx látek x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx zvířatech x živočišných xxxxxxxxxx (Xx. xxxx. X 125, 23.5.1996, x. 10). Xxxxxxxx xx xxxxx nařízení (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, x. 1).
PŘÍLOHA X
XXXXXXXX
Xxx účely xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx:
1. XXXX
1.1 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx díly zvířat xxxxxxxxx bodech 1.2 xx 1.8 včetně xxxx.
1.2 "Domácími xxxxxxxxx" xx rozumí domácí xxxx (xxxxxx xxxxx xxxx Xxxxxxx a Xxxxx), prasata, ovce x xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
1.3 "Drůbeží" xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx považováni xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxx.
1.4 "Xxxxxxxxx" xx rozumějí králíci, xxxxxx a xxxxxxxx.
1.5 "Xxxxx žijící xxxxx" xx rozumějí:
- volně xxxxxx xxxxxxxxx, zajícovci x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, kteří xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x jsou xxxxxxxxxx xx volně xxxxxx zvěř podle xxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx žijících xx uzavřeném xxxxx x podobně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx zvěř,
a
- volně xxxxxx ptáci, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě.
1.6 "Xxxxxxxx xxxxx" xx rozumějí xxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxx x xxxx 1.2.
1.7 "Drobnou xxxxx xxxxxx zvěří" xx xxxxxx xxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx.
1.8 "Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx" xx rozumějí xxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
1.9 "Xxxxxxx upraveným xxxxx" xx xxxxxx tělo xxxxxxx xx xxxxxxx x následném xxxxxxxxxx.
1.10 "Xxxxxxxx xxxxx" se xxxxxx maso, včetně xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx použito xxxxxx ošetření xxx xxxxxxxx, zmrazení nebo xxxxxxxx zmrazení.
1.11 "Xxxxx" xx rozumí xxxxxxx xxxx xxxx xxx x jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx.
1.12 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxxxx orgány xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x pánevní, xxxxxx xxxxxxxxxx x jícnu x x případě xxxxx x xxxxxx.
1.13 "Xxxxxx xxxxx" xx xxxxxx vykostěné xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx 1 % xxxx.
1.14 "Xxxxxxxxxx oddělovaným xxxxx" nebo "MOM" xx rozumí xxxxxxx xxxxxxx mechanickým xxxxxxxxxxx x xxxx na xxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, že xx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx svalových xxxxxx.
1.15 "Xxxxxxx polotovary" xx xxxxxx čerstvé xxxx, včetně xxxxxxxxxxxx xxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxx podrobeno ošetření, xxx xxxxxxx ke xxxxx vnitřní struktury xxxxxxxxx vláken xxxx, x xxx x x xxxxxxxx vlastností xxxxxxxxx masa.
1.16 "Xxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx maso xx xxxxxx x lidské xxxxxxxx.
1.17 "Xxxxxxxxx/xxxxxxxxx" se xxxxxx zařízení, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx.
1.18 "Zařízením xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx se xxxxxxx xxxx x xxxxxxx zvěřina připravuje xxx uvedení xx xxx.
2. ŽIVÍ XXXX
2.1 "Xxxx" xx rozumějí xxxx xxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxx), kteří xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vody.
2.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxx látky xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xx xx živí xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx toxiny.
2.3 "Xxxxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxxxxx živých xxxx x produkčních xxxxxxx xxxxx X, ze xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x jiném xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx k odstranění xxxxx, bahna nebo xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx organoleptické xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx dalším xxxxxxx.
2.4 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx živé xxxx x xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x nimi x xxxxxx xxxxxxx xx xxx.
2.5 "Xxxxxxxxx oblastí" xx xxxxxxxx xxxxx x moři, lagunách xxxx x xxxx xxx, xxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx na xxxxx jsou xxxxx xxxxxxx x z xxxxx xxxx xxxx xxxx sbíráni.
2.6 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx rozumějí xxxxx x xxxx, xxxxxxxx xxxx v xxxx xxx x xxxxx xxxxxxxxxx hranicemi xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxx pevnými xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx výhradně x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx.
2.7 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx příjem, přípravu, xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx mlžů.
2.8 "Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx vody, x xxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xx dobu xxxxxxxxx x takovému xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx byli xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
2.9 "Xxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxx jsou živí xxxx xxxxxxxxx do xxxx x xxxx, x lagunách xxxx x xxxx řek xx xxxx nezbytnou x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, aby byli xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Toto xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx.
3. XXXXXXXX RYBOLOVU
3.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx všichni mořští xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxxx živých xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx a živých xxxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxx, xxxxx x žab), xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx všech xxxxxxxxxxxxx forem, částí x produktů xxxxxx xxxxxxxxx.
3.2 "Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxx jakékoli xxxxxxxx, na xxxxx xxxxxx jsou produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx jednomu xxxx více úkonům xxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx, na xxx navazuje první xxxx xxxxx balení, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
3.3 "Xxxxxxxxxxxx plavidlem" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx jehož xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxx hlavy, vnitřností x xxxxxxx, x xx něž xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx.
3.4 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktem xxxxxxxx" xx rozumí produkt xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x produktů xxxxxxxx xxx, xx xx ztratí xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3.5 "Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx než xxxxxxxx.
3.6 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produkty rybolovu, xxxxx byly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx jejich xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xx vyvržení, odstranění xxxxx, porcování, xxxxxxxxxx x sekání.
4. MLÉKO
4.1 "Xxxxxxx xxxxxx" xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx mléčné xxxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat, které xxxxxx podrobeno ohřevu xxx 40 °X x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx způsobem x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
4.2 "Xxxxxxxxxxx podnikem xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx" xx rozumí zařízení, x xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx hospodářských xxxxxx xx xxxxxx produkce xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxx xxxxxxxxx.
5. VEJCE
5.1 "Xxxxx" xx rozumějí xxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx nejsou rozbitá, xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxx farmovými xxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx vaječných xxxxxxx.
5.2 "Tekutými vejci" xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx skořápky.
5.3 "Křapy" xx rozumějí xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x neporušenými xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
5.4 "Balírnou/třídírnou" xx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx.
6. XXXX XXXXXXXX X XXXXXXXX
6.1 "Žabími xxxxxxxx" xx rozumějí xxxxx xxxxx xxxx xxxxx x rodu Xxxx (čeleď Xxxxxxx) xxxxxxxx příčným xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x stažené.
6.2 "Xxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx Xxxxx pomatia Xxxxx, Xxxxx aspersa Muller, Xxxxx lucorum x xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx.
7. XXXXXXXXXX XXXXXXX
7.1 "Xxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx zpracováním xxxxx xxxxxxxxxxxx výrobků, xxxxx x řezné xxxxxx xx zřejmé, xx xxxxxxx pozbyl xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxx.
7.2 "Xxxxxxxx výrobky" xx rozumějí xxxxxxxxxx xxxxxxx získané xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx takto xxxxxxxxxxxx výrobků.
7.3 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxx výrobky xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx zpracovaných xxxxxxx.
7.4 "Xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx produkty získané xxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
7.5 "Xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx tuk získaný xxx tavení nebo xxxxxxxx xxxx včetně xxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
7.6 "Škvarky" xx xxxxxxxx zbytky xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx bílkoviny, xx částečném xxxxxxxx xxxx x xxxx.
7.7 "Xxxxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx hydrolýzou xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxx x xxxxx, šlach x xxxxx xxxxxx.
7.8 "Kolagenem" xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x kostí, xxxx, xxxxx a xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
7.9 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx, močové xxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xx získání x vyčištění opracovány, xxxx. xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx sušením.
8. JINÉ XXXXXXXX
8.1 "Produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx" xx rozumějí:
- xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx medu x xxxx,
- xxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx x živí xxxxxx plži určení x lidské spotřebě
a
- xxxx xxxxxxxxxxx určení x xxxx, xxx xxxx připraveni x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
8.2 "Xxxxxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx se x několika xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, x němž xxxx xxxxxxxxx prodávány provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXX II
POŽADAVKY XXXXXXXX XX XXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX PŮVODU
ODDÍL I:
IDENTIFIKAČNÍ XXXXXXXX
Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx 5 xxxx 6 x x xxxxxxxx xxxxxxxxxx přílohy XXX xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx umístěným x souladu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
X. UMÍSTĚNÍ XXXXXXXXXXXXXXX OZNAČENÍ
1. Produkt xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Nové xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xx xxxxxxx umístěno xxxxx tehdy, xxxxxxxx xx odstraněn xxxx xxxxx obal nebo xxxxx xxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx nové xxxxxxxx xxxxxxxxx číslo xxxxxxxxx zařízení, x xxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x případě xxxxx, x xxxxx jsou xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xx vylepování xxxxxx stanoveny xxxxxxxxx (XX) č. 1907/90 [1].
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 18 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxxxx xxxxxxx x postupy xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
X. XXXXX IDENTIFIKAČNÍHO XXXXXXXX
5. Xxxxxx xxxx být xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx snadno xxxxxxxxx.
6. Xx značce xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx, ve které xx zařízení xxxxxxx, x xx buď xxxxx xxxxxx, xxxx xxxxx písmeny xxxx x souladu s xxxxxxxxxx normou XXX.
X xxxxxxx členských xxxxx xx xxxx xxxxx x kódy XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX, IE, XX, XX, XX, PT, XX x UK.
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx nařízení x xxxxxxxx, a xx xx xx xxxxxxxxx xxxxx nebo nutnosti xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
7. Xx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Pokud xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx něž xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx potravin.
8. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx se xx Xxxxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx obsahovat xxxxxxx XX, XX, XX, XX, XX xxxx XX.
X. ZPŮSOB XXXXXXXX
9. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxx xxx označení xxxxxxxx přímo na xxxxxxx, na xxxxx xxxx xxxx xx xxxxx xxxx, nebo xxxx být natištěno xx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx na xxxxx obal xxxx xxxxx xxxx. Označením xxxx být xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
10. V xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx štítek xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxx jeho xxxxxxxx xx zničení xxxxxxxx. Xxxx xx xxxx nezbytné x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx. Xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx jako další xxxx, xxxx xxx xxxxxx umístěn xx xxxxxx xxxxx.
11. X xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxx xxxx xxxxxxxx x přepravních xxxxxxxxxxxx xxxx sestávají x xxxxxxx balení x xxxx xxxxxx xxx xxxxx manipulaci, xxxxxxxxxx, xxxxx balení xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx zařízení, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx povrch xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.
12. X xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx práškových xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x x produktů xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 6, 7 a xxxxxxxxx x bodě 8.
13. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx umístit xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx.
14. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx povoleno x xxxxxxx s xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX POSTUPŮ ZALOŽENÝCH XX ZÁSADÁCH HACCP
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx jatky se xxxx ujistit, xx xxxxxxx, které xxxxxxx x souladu x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 nařízení (ES) x. 852/2004, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx uvedené x xxxx 2.
2. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx šarže xxxxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxxx:
x) xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) je xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx XXX xx xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxx platí x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx přemísťování xxxxxx xxxx jiná xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) xx xxxxx,
x) je xxxxxx, xxxxxxx to xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx posoudit,
a
f) xx x xxxxxxxx, xxx je xxxxxxxxxx xx xxxxx, v xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx-xx xxxxxxx x požadavků xxxxxxxxx x xxxx 2 splněn, xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx oznámit xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx žijící zvěře, xxxxx byla odeslána xxxx xxxx být xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provozující xxxxx x xxxxxxx potřeby xxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx oddílu x xxxx xxxxx xxxx jednat.
1. Provozovatelé xxxxx nesmějí xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx bezpečnosti potravin, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx vedených xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx 24 hodin xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx z hlediska xxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx, xx kterého xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) nákazový status xxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx s xxxxx xxxxxx xxxxxx a x délkou xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx mít xxxx xx xxxxxxxxxx xxxx,
x) výsledky analýz xxxxxx xxxxxxxxxx u xxxxxx xxxx jiných xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx mít xxxx xx xxxxxxxxxx xxxx, včetně xxxxxx xxxxxxxxxx x rámci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx významné xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx x dřívějších prohlídkách xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx, včetně xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxx x výrobě, pokud xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx,
x
x) jméno x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx zvířata xxxxxxxxx.
4. a) Provozovatel xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x bodě 3 xxxx. x), x), x) a x), xxxxx xx xxx xxxx xxxxx (např. x rámci stálé xxxxxx nebo x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx jakosti),
nebo
ii) xxxxxxxxx podle xxxx 3 xxxx. x), x), x) x x), pokud xxxxxxx xxxxxxxx, že xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxx.
x) Xxxxxxxxx xxxxxx xxx sděleny doslovně xxx, xxx jsou xxxxxxx v záznamech xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx pocházejí. Xxxxx xxx sděleny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxx standardního xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xx rozhodli xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx poté, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, musí dát xxxx informace xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx, x výjimkou xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7, xxxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxxx přepravením zvířete xxxx šarže. Provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxx prohlídkou xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zvířete xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx x hlediska zdraví.
6. Xxxxx je xx xxxxx přepraveno xxxxx xxx informací x xxxxxxxxxxxx řetězci, xxxx xx provozovatel neprodleně xxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx poraženo, dokud xx nepovolí xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař.
7. Xxxxx xx xxxxxxxxx orgán xxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxx, xxx stačí, xxx xxxx xxx xxxx xx xxx xxxxxxxx xx xxxxx, x to v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxx, drůbež xxxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx porážkou x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx vyšetřil x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, a xxxxxxx xx zdravými,
b) domácí xxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je doprovází xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx příznivý,
a
d) xxxxxxx, xxxxx xxxxxx přepravena xx jatky přímo x hospodářství, ze xxxxxxx xxxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x porážce, xxxx předat xxxxxxx xxxxxxx x písm. x) a c) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři. Xxxxx xxxxx být xxxxxxxx nebo následně xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxxxxx xxxxxxx doprovázející domácí xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx se, xx xxxxx je určeno xx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx předat xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
[1] Nařízení Xxxx (XXX) x. 1907/90 xx xxx 26. xxxxxx 1990 x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx (Úř. xxxx. X 173, 6.7.1990, x. 5). Xxxxxxxx xxxxxxxxx pozměněné xxxxxxxxx (ES) č. 2052/2003 (Úř. věst. X 305, 22.11.2003, x. 1).
PŘÍLOHA XXX
XXXXXXXX XXXXXXXXX
XXXXX X:
XXXX DOMÁCÍCH XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX ŽIVÝCH ZVÍŘAT XX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx příznaky xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx xx stáda, x xxxx xx xxxxx, xx je xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx chorob, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx orgán.
KAPITOLA II:
POŽADAVKY XX JATKY
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxxxxx, uspořádání x vybavení xxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) Xxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx stáje, a xxxxx xx klimatické xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx lze xxxxxx čistit x xxxxxxxxxxxx. Tato zařízení xxxx xxx xxxxxxxx xxx napájení x x případě xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx vody xxxxx ohrozit xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Jatky xxxx xxx xxxx vybaveny xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízeními, xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx zvířata xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx kanalizací xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xx, xx xxxxxx zařízení xxxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxx tak xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx životní xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxx.
2. Xx xxxxxx vyloučení xxxxxxxxxxx xxxx xxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) mít xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x čištění žaludku x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx jatky xxxxxx oddělení xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx činností:
i) xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) x xxxxxx xxxxxxxxxx, odštětinování, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx,
xxx) xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxx x xxxxxxx střevy a xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx drobů, xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx, pokud se xxxxxxxxx xx porážkové xxxxx,
xx) xxxxxx xxxxx
x
xxx) xxxxxxxx masa;
d) být xxxxxxxx tak, aby xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx (xxxx-xx xxxxxxxxx) xxxx konstruovány xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx porážky x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Pokud xx x týchž xxxxxxxxxx provozováno xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx nedošlo xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x teplotě xxxxxxx 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, v němž xx zaměstnanci manipulující x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Musí xxxxxxxxx uzamykatelná xxxxxxxx xxx chladírenské skladování xxxxxxxxxxxxx masa x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx masa xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxx existovat samostatný xxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x nichž xx xxxxxxxxxx hospodářská xxxxxxx. Jatky však xxxxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx to povolí xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxxxx.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zvířat xxxx zvířat s xxxxxxxxxx na xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx není xxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx porážka xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx příslušným xxxxxxx, xxxx po ukončení xxxxxxxx porážky.
8. Xxxxx xx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx ústrojí, xxxx x tomuto účelu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx nebo místo.
9. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vybavené xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx podle xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx veterinární xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX/XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx bourárny/porcovny xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx různých xxxxxxxxx šarží;
2. xxxx xxxxxxxx xxx oddělené xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx skladovány x xxxxxxx časech xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxx x způsob xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxx požadavky xxxxxxxx X;
4. měly xxxxxxxx, x xxxx si xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx myjí xxxx, vybavené xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx xxx dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx vodou x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxx účinkem.
KAPITOLA IV:
HYGIENA XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx se xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx přepravení xx jatky musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx zbytečného odkladu. Xxxxx xx xxxx xxxxxxxx požadavky na xxxxx životní xxxxxxxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
2. a) Xxxx xxxxxx zvířat xxx xxxxxxxxx x písm. x) a x) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx než xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xx xxxxx smějí xxx xxxxxxxxxx pouze živá xxxxxxx xxxxxx na xxxxxxx, x xxxxxxxx:
x) xxxxxx, která xxxx xxxxxx xxxxxxxx mimo xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx VI;
ii) xxxxxx poražených x xxxxx xxxxx v xxxxxxx x xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxxx II.
c) Xxxx xxxxxx, která xxxx xx úrazu xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx při xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx jiná xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx úrazem.
3. Xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx původ.
4. Xxxxxxx musí xxx xxxxx.
5. Provozovatelé jatek xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx jmenovaných xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 854/2004, aby xxxxxxxxx, xx x každého xxxxxxx určeného k xxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx prostor xxxx xxx poražena bez xxxxxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x další xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxx. Xxxxxxx:
x) průdušnice a xxxxx xxxx zůstat xxx xxxxxxxx nedotčeny, x výjimkou xxxxxxx xxxxx náboženského xxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxx xxxx x odstraňování xxxxx
x) xxxxx dojít ke xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxxxxx upraveným xxxxx
x
xx) xxxxxxxxxx x zařízení xxxxxxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx s xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xxxx;
x) musí xxx xxxxxxx opatření x tomu, xxx xxxxxxx k výtoku xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx vykolení x xx něm x xxxx být xxxxxxxxx, xxx vykolení bylo xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx;
x
x) odstranění xxxxxx xxxxx xxxx xx kontaminaci xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx.
8. X xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx prasat x xxxx a xxxxxxxx xxxx, xxx a xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxx. S xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.
9. Pokud xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být ihned xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx vodou x xxxxxxxxxx xxxx xxx minimalizováno. Xxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx přísady. Prasata xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx.
10. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx kontaminována xxxxxxxxx. Xxxxx viditelná xxxxxxxxxxx xxxx xxx neprodleně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxx účinkem.
11. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx nesmějí xxxxxx xx styku x xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxx plošinou.
12. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx dodržovat xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx zajistili, xx xx x každého xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx porážce xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 854/2004 xx xxxxxxxxxxxxxx podmínek.
13. Xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxxx takové xxxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, aby xxxxx být přiřazeny xxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx,
x
x) xxxxx přijít xx xxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx tělem, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, včetně xxxx, x xxxxx xxx byla xxxxxxxxx xxxxxxxxx po porážce.
Penis xxxx xxx odstraněn xxxxx, pokud xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx léze.
14. Xxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx x vnitřního xxxx. U skotu, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx také xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pouzdra.
15. Xxxxx se xxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxx shromažďují xx xxxxx kontejneru xxxx ukončením prohlídky xx porážce, musí xxx prohlášeny za xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, pokud xx xx xxxxxxxx k xxxxxx spotřebě xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx nebo více xxxxxx xxxxxx.
16. Xx xxxxxxxxx po xxxxxxx:
x) xx x skotu x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) se x xxxxx xxxxx xxxxxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx prohlášené za xxxxxxxx k lidské xxxxxxxx x nepoživatelné xxxxxxxx xxxxxxxx nesmějí xxxxxx do xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx zůstaly v xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx xxx co nejdříve xxxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx nepovolí xxxxx xxxxxxx.
17. Xx xxxxxxx x prohlídce xx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x předpisy xxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX.
18. Pokud jsou xxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxx:
x) žaludky xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx
x
x) hlavy a xxxxxxxxx musí být xxxxxxx nebo xxxxxxx x xxxxxxx štětin.
19. Xxxxx xxxx zařízení xxxxxxxxx xxx porážku xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxx manipulaci x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx zvěře xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx zvířat. X dispozici xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxx.
20. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx nemocná xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, umyto x dezinfikováno za xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXXXXXX/XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx x vykosťování xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx probíhalo x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Na xxxxxxx smějí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx kopytníků dělena xxxxx xx půle xxxx čtvrti x xxxxxxx půle na xxxxxxx tři velkoobchodní xxxxx. Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx musí xxxxxxxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
2. Xxxxx x masem xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zejména xxxxxxxx, xxx:
x) xxxx xxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx do xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xx plátky nebo xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx udržována teplota xxxx xxxxxxx 3 °X x drobů x 7 °X x xxxxxxxxx xxxx, x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 12 °C xxxx xxxxx systémem s xxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, a xx xxxxx potřeby xxxxxxx xxxx prostorovým xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxx.
3. Maso xxxx xxxx xxx x xxxxxxx s kapitolou XXX xxxx 3 xxxxxxxxxxx a xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx dosažením xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2 písm. x).
4. Xxxx může být xxxxxxxxxxx x bouráno/porcováno xxxx dosažením teploty xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. b) xxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx musí být xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxx xxxxx x prostor xxxxx, xxxx po odvěšení x chladicích xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx rozbouráno/rozporcováno x xxxxxxxxx zabaleno, musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 2 písm. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXX XXXXXXX XXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx z xxxxxxxx kopytníků, kteří xxxx xxxxxx poraženi xxxx xxxxx, mohlo xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx následující xxxxxxxxx:
1. Xxxxx zdravé xxxxx utrpělo xxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx životních xxxxxxxx xxxxxx brání xxxx přepravě xx xxxxx.
2. Veterinární xxxxx xxxx provést prohlídku xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx x vykrvené xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx na jatky xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxx smí xxx xx dozoru xxxxxxxxxxxxx xxxxxx odstraněny xxxxxxx x xxxxxx; xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x musí být xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxx xxxx porážkou x xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx více než 2 xxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xx klimatické xxxxxxxx dovolují, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx prohlášení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxx musí xxx xxxxxxx identifikace xxxxxxx, xxxxxxx podané xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx zvířete, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x ochranné xxxxx.
6. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx na xxxxx přiloženo prohlášení xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxxx, xx výsledek xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx je xxxxxxxx, xxxxx datum, xxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxx.
7. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx provedené x xxxxxxx s nařízením (XX) x. 854/2004 xx jatkách, včetně xxxxx dalších xxxxxxxxxxxx xxxxx požadovaných x xxxxxxx nucené xxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxx, které xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
9. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx smějí xxxxx maso x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx trh xxxxx xxxxx, xxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti, xxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx II oddílu X xxxxxx nařízení. Xxxxxx xxxx smí xxx xxxxxxx xx xxx xxxxx v xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX X PŘEPRAVA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x přeprava masa xxxxxxxx kopytníků xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. x) x) Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, musí na xxxxxxx ihned xx xxxxxxxxx po porážce xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx bylo xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx teploty x xxxxx 3 °X x x xxxxxxxxx xxxx 7 °X. V xxxxxxx xxxxxxxx však může xxx xxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx X bodem 4 xxxxxxx/xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx.
x) Xxxxx procesu xxxxxxxx xxxx být zajištěno xxxxxxxxxx větrání, aby xxxxxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xx xxxxxxx masa.
2. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx hodnoty uvedené x bodě 1 x tato xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx skladování.
3. Xxxxxxx xxxx musí xxxx přepravou xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 x xxxx xxxxxxx musí xxx zachována v xxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx:
x) xxxxxx xxxxxxxx xx x xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx příslušný orgán xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx zařízení xx xxxxxx,
x
x) maso xxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx/xxxxxxxx, která xx xxxxxxx v tomtéž xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx.
4. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx bez xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx se xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx.
5. Xxxxxxxx maso xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx masa, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx přepravována x xxxxxx čase xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXX X XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx musí xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Během xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx být xx xxxxxxx xxxxxxxxx šetrně, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, která vykazují xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, o xxx xx xxxxx, xx xx xxxxxxxxxxxxx původci xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx jatky, xxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx kontejnery xxx xxxxxxxx zvířat xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x korozivzdorného xxxxxxxxx x xxxx xxx snadno čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxx použitím musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx živých xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX II:
POŽADAVKY XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, uspořádání x xxxxxxxx xxxxx, xx kterých xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx a jejich xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xx účelem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx musí xxxxx:
x) xxx dostatečný xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx jednotlivých xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx poražené xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x jednotlivých xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx časové xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) zajišťovat xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx těchto činností:
i) xxxxxxxx x vykrvení,
ii) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx
x
xxx) xxxxxxxx xxxx;
x) xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx masa x podlahou, xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx (xxxx-xx xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxx xxxxxxxxxxxx částmi xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx x xxxxx prostorách xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx odděleny, aby xxxxxxx ke křížové xxxxxxxxxxx.
3. Musí mít xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou vodou x xxxxxxx nejméně 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx systém x xxxxxxxx účinkem.
4. Zařízení, x xxxx xx xxxxxxxxxxx manipulující x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx pozastaveného xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
6. Musí existovat xxxxxxxxxx xxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, mytí x xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. xxxxx,
x
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx uzamykatelné xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx prostory vyhrazené xxx veterinární xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX/XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx zajistit, xxx xxxxxxxx/xxxxxxxx manipulující x xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx:
x) byly konstruovány xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx
x) umožněním plynulého xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
x) měly prostory xxx oddělené skladování xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v různých xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx materiál obalu x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx splněny xxxxxxxxx kapitoly V;
d) xxxx xxxxxxxx, x xxxx xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x rozšíření xxxxxxxxxxx;
x
x) xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx nejméně 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xx x xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxx a kachen xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx "xxxx xxxx", xxxxx byly xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx farmě,
nebo
b) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx vykuchání, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx účely xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provozující xxxxx, xx nichž xx xxxxxx drůbež x xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx dodržení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) x) Xxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx b) nesmí xxx použito x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx porážena na xxxxxxx.
x) Xx jatky xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx živá xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, x xxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, hus x xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx jater "xxxx xxxx" x xxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xx xxxxxx, ale xxxx chováni na xxxxxxx jako xxxxxx xxxxxxx, pokud jsou xxxx xxxxxxx poražena xx farmě x xxxxxxx x kapitolou XX;
xx) xxxxxxx zvěře xxxxxxxx x xxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxxx volně xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx XX xxxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxx příslušného xxxxxx, aby zajistili, xx prohlídka xxxx xxxxxxxx bude xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx jsou zařízení xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x s xxxxxxx xxxxx žijící xxxxx, xxxx být přijata xxxxxxxxx opatření zabraňující xxxxxxx kontaminaci, x xx xxx časovým, xxxx xxxxxxxxxxx oddělením xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxx zvířat. Xxxx xxx k dispozici xxxxxxxx zařízení xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx běžců xxxxxxxxxx xx farmě x xxxxxx volně žijící xxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xx porážkových xxxxxxx xxxx xxx poražena xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
5. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx bez xxxxxxxxxx odkladu x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa. Zejména xxxx xxx přijata xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxx x xxxxx obsahu trávicího xxxxxxx při xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx zajistili, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx bude xxxxxxxxx xx vhodných podmínek, x xxxxxxx aby xxxxxxxx řádnou xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Xx xxxxxxxxx po xxxxxxx:
x) xx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx odstraní xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) pozastavené xxxx xxxx maso xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxx co nejdříve xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx nepovolí jinou xxxxxxx.
8. Po xxxxxxxxx x vykolení xxxx xxx xxxxxxxx zvířata xxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 4 °C x xxxxx, pokud xx maso nebourá/neporcuje xx tepla.
9. Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx ponorem, xxxxx následující ustanovení:
a) xxx zohlednění xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx. xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxx a xxxx xxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx veškerá xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxx upravených xxx;
x) xxxxxxxx musí být xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx to xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx.
10. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx poražená v xxxxx xxxxxxxxx nákazy xxxx xxxxxxxx boje xxxxx xxxxxx nesmějí xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxxx orgán. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx porážka xxxxxxxxx za úředního xxxxxxx a musí xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxx xxx xxxx opětovným použitím xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXX XXXXXXX/XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX X XX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx probíhalo x souladu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x masem xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx vyloučila xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx zejména xxxxxxxx, xxx:
x) maso určené x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xx dílen přinášeno xxxxxxxx xxxxx potřeby,
b) xxxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx, vykosťování, xxxxxxxxx, krájení xx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx balení xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx 4 °C, x to xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 12 °X xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x
x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro bourání/porcování xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx byla xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx zabránit xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx prostorovým xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.
2. Maso xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxx uvedené x xxxx 1 xxxx. b) v xxxxxxx, xxx se xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx místě xxxx xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxxx:
x) xxxxx x xxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xx xxxx rozbouráno/rozporcováno x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x).
4. Xxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxx a přepravováno xxxxxxxx xx baleného xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx čase xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx přepravy xxxxxxx xxx xxxxxxx kontaminace xxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx drůbež xxxxx kapitoly XX xxxx 1 xxxx. x) bodu i) xx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxx příslušného xxxxxx x v xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Na farmě xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx veterinární xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx a čas xxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ptáků/drůbeže, aby xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x hygienické xxxxxxx x xxxxx manipulaci x xxxxx/xxxxxxx.
5. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
6. X xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxx xxxxxx xx jatky přiloženo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx, v xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx podané xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx ošetření xxxxxxx, xxxx xxxxxx léčivých xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x datum x čas xxxxxxx.
7. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xx jatky xxxxxxxxx xxxxxxxxx vydané xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx schváleným veterinárním xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
8. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx gras xxxx xxx nevykuchaní xxxxx xxxxxxxxxx ihned x xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx nebo xx xxxxxxxx/xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx od xxxxxxx xx dozoru xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx, smí xxx skladována při xxxxxxx xx 4 °X xx 15 xxx. Xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx v xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx farma, ze xxxxx xxxxxxx.
XXXXX III:
MASO XXXXXXX ZVĚŘE
1. Ustanovení x xxxxxx X xx xxxxxxxx na xxxxxx masa xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx savců (Xxxxxxxx x Suidae) x xxxx uvádění xx xxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx nepovažuje xxxx ustanovení xx xxxxxxxx.
2. Ustanovení x xxxxxx II xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxx x jeho xxxxxxx xx xxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx X, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx X. Xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zvířat.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxx 1 a 2, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxx příslušného orgánu xxxxxxx xxxxxxx xxxxx x kopytníky xxxxx xxxx 1 x xxxxx původu, xxxxx:
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxx ohrožena xxxxxxx nebo xxx xxxx xxxxxxxx dobré xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxxx podstupuje xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) vlastník xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxx;
x) hospodářství xx xxxxxxxx vhodné pro xxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx, pokud xxxx xxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxxx dodrženy požadavky xx dobré životní xxxxxxxx zvířat;
h) xxxx xxxxxxxx x vykrvená xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxxx a xxx zbytečného xxxxxxx. Xxxxx přeprava trvá xxxx xxx xxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxx xx dozoru xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx při xxxxxx xx xxxxx přiloženo xxxxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx, x xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx identifikace x xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx;
x
x) xxx přepravě xx schváleného xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx úředním xxxx xxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx příznivý xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x vykrvení x datum x xxx xxxxxxx.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxx za xxxxxxxxxxx podmínek porážet x souladu s xxxxx 3 také xxxxxx.
XXXXX IV:
MASO XXXXX XXXXXX ZVĚŘE
KAPITOLA I:
ŠKOLENÍ XXXXXXXX (XXXXX) VE XXXXXXXXXXX X HYGIENICKÝCH XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxx xxxxx žijící xxxx x xxxxx xxxxxx xx xx xxx x lidské xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxx xx xxxx x z xxxxxxxxxx x ním, xxx xxxxx provést xxxxxxx xxxxxxxxx zvěře xx xxxxx.
2. Xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx (loveckého) xxxx. Odkaz xx xxxxxxxxxxx osobu v xxxxx xxxxxx je xxxxxxx xx takovou xxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx zvěře, pokud xx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) skupiny xxxx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, kde xx xxx koná. X xxxxxxxxx xxxxxxxx případě xxxx xxxxxxxx (lovec) xxxxxx xxxxxxx ošetřovateli xxxx xxxxxxx xxxxx x oznámit xx xxxxxxxx neobvyklé xxxxxxx, xxxxx pozoroval xxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx orgán xx musí xxxxxxxxxx x tom, xx xxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxx, fyziologie x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x patologické změny xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxx na lidské xxxxxx po konzumaci;
c) xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx techniky xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, její přepravu, xxxxxxxx xxx. po xxxxxxxx;
x
x) xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx zvířat x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx na xxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) organizace x xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxx školení.
KAPITOLA II:
MANIPULACE X XXXXXX VOLNĚ XXXXXX ZVĚŘÍ
1. Po xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx provést xxxxxxxxx těla x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx provedena co xxxxxxxx po xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxx volně xxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxxx xx xxx pouze xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx co xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2. Xxxxxxxxxx xxxx xxx přiloženy, xxx je xxxxxxx x xxxx 4. X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx, že xxxxx danému xxxxxxx.
4. x) Xxxxx nebyly xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2 xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx chování xxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx na znečištění xxxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx zvířete xxxxxxxxx prohlášení, xx xxxxxx tyto xxxxxxxxxxx xxxxx. V tomto xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxx x xxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx x vnitřnosti xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx x podezřením xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx x ostatní), xxxxxxx xxxxx (xxxxx xxx) x bránice xxxx být x xxxx xxxxxxxxx. Myslivci (xxxxx) xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx státě, x xxxx xx xxx xxxx, xxxxxxx musí x souladu xx xxxxxxxx 96/23/ES umožnit xxxxxxxx určitých reziduí x xxxxx.
x) Za xxxxxx okolností xxxx xxxxx (kromě xxx, xxxxxx x rohů) x xxxxxxx vnitřnosti xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx osoba, xxxxx xxxxxxxx vyšetření, musí xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxxx xxxxx, neobvyklé xxxxxxx xxxx podezření xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx x).
x) Pokud xxxx v daném xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx provedení xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2, xxxx tělo doprovázet xxxxx (xxxxx xxx, xxxxxx x xxxx) x xxxxxxx vnitřnosti xxxxx žaludku a xxxxx.
5. Po usmrcení xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxx zahájeno xxxxxxxx, xxx bylo xx všech xxxxxxx xxxx xxxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx zchlazení nezbytné.
6. Xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx xxxxxx zvěř xxxx xxx po xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx zpracovávajícího xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
8. Xxxxx xxxx smí xxx nestažená xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx x uvedena xx trh xxxxx xxxxx, xxxxx:
x) je xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx jiných xxxxxxxx x xx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx
x
x) xx xxxxxxx xx u xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (ES) č. 854/2004.
9. Na xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx vztahují xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxx X xxxxxxxx V.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXXX X DROBNOU XXXXX XXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxx osoba xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxx xxxxxx znaky, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx maso xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx nejdříve xx xxxxxxxx.
2. Pokud xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxx pozorováno neobvyklé xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx příslušnému orgánu.
3. Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxx uvedeno xx xxx xxxxx tehdy, xxxxx je po xxxxxxxxx podle xxxx 1 tělo xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu.
4. Xx xxxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx chlazení, xxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx masa xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 °X. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx aktivní xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx dokončeno bez xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx do zařízení xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxxx orgán xxxxxxxx xxxxx možnost.
6. Xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěř xxxx být po xxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx předložena x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Xx xxxxxxx/xxxxxxxxx x vykosťování drobné xxxxx xxxxxx zvěře xx vztahují pravidla xxxxxxxxx v xxxxxx XX xxxxxxxx V.
ODDÍL X:
XXXXX XXXX, XXXXX XXXXXXXXXX A XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXX (XXX)
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX NA VÝROBNÍ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx maso, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx zajistit, xxx xxxxxxxx:
1. byla xxxxxxxxxxxx xxx, xxx nevzniklo xxxxxx kontaminace xxxx x xxxxxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx plynulého xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) zajištěním xxxxxxxx xxxxxxx výrobních xxxxx;
2. xxxx prostory xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x nebaleného xxxx x výrobků, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx časech xxxx xxxxxx skladovány xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx výrobků;
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx vybaveny xxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx III;
4. xxxx xxxxxxxx, x xxxx xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x nebaleným masem x xxxxxxx myjí xxxx, xxxxxxxx tak, xxx nedošlo k xxxxxxxxx kontaminace;
a
5. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou vodou x teplotě xxxxxxx 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx systém x xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx používané x přípravě xxxxxxx xxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) musí xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxx x kosterního xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxx
x) x odřezků xxxx ořezu (xxxxxx xxx odřezky xxxxxx xxxxx),
xx) x MOM,
iii) x xxxx obsahujícího xxxxxx kostí xxxx xxxx,
xxxx
xx) z masa xxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, a xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx seškrabaných x xxxxx x svalů xxxxxxx (xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx serózní xxxxx).
2. Xxxxxxxxxxx suroviny xxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx masných polotovarů:
a) xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1
x
x) xxxxx masný xxxxxxxxx zřetelně xxxx xxxxx ke konzumaci xxx předchozí tepelné xxxxxx,
x) xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx xxxx 1 písm. x) xxxx x)
x
xx) XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx III bodu 3 xxxx. d).
3. Xxxxxxxx používané x xxxxxxxx XXX musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxx splňovat xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxxxxx materiál xxxxx xxx xxxxxx xxx xxxxxx MOM:
i) u xxxxxxx běháky, kůže x xxxx x xxxxx
x
xx) u ostatních xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, ocas, stehenní xxxx, holenní kost, xxxxxxx kost, xxxx xxxxx, kost xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXX PŘED XXXXXXX X PO XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků vyrábějící xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx zajistit xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Xxxxx x xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xx vyloučila xxxx minimalizovala xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx maso:
a) xxxx xxxxxxx nejvýše 4 °X x xxxxxxx, 3 °C x xxxxx x 7 °X u xxxxxxxxx xxxx
x
x) bylo xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
2. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx se vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxx hluboce xxxxxxxx maso použité xxx přípravu xxxxxxx xxxx xxxx masných xxxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxx pouze xxxxxxxx xxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 3 dnů xx xxxxxxx,
xx) u xxxxxx xxxxxx než xxxxxxx nejpozději xx 6 dnů xx xxxxxxx,
xxxx
xxx) nejpozději xx 15 dnů xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx hovězího x xxxxxxxx xxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx mleté xxxx x masné xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx prvního xxxxx xxxx do xxxxxxx xxxxx a xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X x xxxxxxx xxxx x 4 °X x xxxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx nepřekračující -18 °X.
Xxxx teplotní xxxxxxxx xxxx xxx během xxxxxxxxxx x přepravy xxxxxxxxx.
3. Následující xxxxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxx a xxxxxxxxx XXX, xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx kostí xxxxxxxxx pro výrobu XXX, x x xxxxx xxxx obsah xxxxxxx xxxxxxxx vyšší xxx xxxxx vápníku x xxxxxx xxxx.
x) Xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxx nesmí být xxxxxx než 7 xxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 5 xxx. Xxxx těla xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx být xxxxxx xxx 3 xxx.
x) Xxxxxxxxxx oddělení xxxx xxx provedeno xxxxx xx xxxxxxxxx.
x) Xxxxx xx XXX xxxxx xx xxxxxxx nepoužije, xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx x poté xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 2 °X xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xx XXX xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx mleté xxxx xxxxxxx x xxxxxxx s nařízením (XX) x. 852/2004, xxxx xxx XXX xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx bez předchozí xxxxxxx xxxxxx, x x xxxxxxx výrobcích.
e) XXX, u něhož xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx d), xxx xxx xxxxxxx xxxxx x výrobě xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx výrobků x zařízeních xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx nařízením.
4. Xx xxxxxx x xxxxxxx XXX xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx 3 xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 7 xxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx nesmí být xxxxxx než 5 xxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx starší xxx 3 xxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx neprovede xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xx zbytky xxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x přepravovány xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx 2 °X xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X, xxxx-xx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxx zmrazeny.
d) Pokud xx XXX xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx ihned xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °C.
e) Xxxxx xx XXX po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx do 24 hodin, musí xxx xx 12 xxxxx od výroby xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xx 6 xxxxx xxxxxxxx xx nejvíce -18 °C.
f) Xxxxxxxx XXX xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx zabaleno xx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxx tři xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxx vyšší xxx -18 °X.
x) XXX xxx xxx xxxxxxx xxxxx pro výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx masných xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x tímto xxxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxx, masné xxxxxxxxxx a XXX xxxxxxx být xx xxxxxxxxxx znovu xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2000/13/XX [1] xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxx 2, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx území je xxxxxxx uváděn xx xxx, a v xxxxxxx xxxxxxx, v xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xx xxxxxxxx xxxxxxxx k dodání xxxxxxxxx spotřebiteli obsahujících xxxxx xxxx z xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx XXX xxxx být xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, že xx x přípravě xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx samic, xxx xxxxx, xxxxx xxxxxx,
x) močové xxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx, průdušnice x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxx x oční víčka,
e) xxxxxx zvukovody,
f) xxxxxx xxxx
x
x) x xxxxxxx xxxxx - x xxxxxxxx xxxxxxx x xxx, xxxxxx a xxxxxxxx - xxxxx, xxxx, střeva x xxxxxxxx xxxxxx.
2. Veškeré xxxx, včetně xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx pro xxxxxx masných výrobků, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx čerstvé maso. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx však xxxxxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx V.
ODDÍL XXX:
XXXX MLŽI
1. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xx živé xxxx. X xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxx xxxx na xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx.
2. Kapitoly X xx XXXX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004. Xxxxxxxx XX se xxxxxxxx na hřebenatkovité (Xxxxxxxxxx) sbírané xxxx xxxx xxxxxxx.
3. Xxxxxxxx X, XX, VIII x IX a xxxxxxxx XXX bod 3 se vztahují xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx oddílu xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené nařízením (XX) x. 852/2004.
x) X činností, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x příloze I xxxxxxxxx nařízení.
b) X xxxxxxxxx činností xx xxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxx XX uvedeného xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXX XXXXXXXXX PRO XXXXXXX XXXXXX XXXX XX XXX
1. Xxxx xxxx nesmějí xxx xxxxxxx xx trh x maloobchodnímu prodeji xxxxx xxx přes xxxxxxxxx středisko, xx xxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx VII xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx doklady xxxxxxx x xxxxxx 3 xx 7.
3. Xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx živých xxxx xxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxx až xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx dokladem x xxxxxxxxxx.
4. Doklad x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx úředním jazyce xxxxxxxxx xxxxx, ve xxxxxx xx nachází xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.
x) U xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx informace:
i) xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx,
xx) xxxxx xxxxx,
xxx) xxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti, xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx číslem,
iv) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx schránkami x xxxxxx množství
a
vi) místo xxxxxx šarže.
b) X xxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx x registraci xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx x) a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
x
xx) xxxxx xxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx ze střediska xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx doklad xxxxxxxxx xxxxxxx informace xxxxx xxxxxxx x) a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx,
xx) xxxxx xxxx xxxxxxx
x
xxx) xxxxx xxxxxx do xxxxxxxxx xxx čištění x xxxxx, kdy xx opustily.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx živých mlžů xxxx vyplnit xxxxxxxxx xxxxxx dokladu o xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx snadno xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx změnit. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx přijímající xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx datum xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
6. Xxx xxxxxx zaslanou xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx uchovávat kopii xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx měsíců po xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx (xxxx xx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx příslušný orgán).
7. Xxxxx však:
a) xxxxxxxxxxx, xxxxx živé mlže xxxxxxx, xxxxxxx také x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx
x
x) tentýž xxxxxxxxx xxxxx provádí xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, nejsou xxxxxxx x registraci nutné, xxxxx to dovolí xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA PRODUKCI X XXXX ŽIVÝCH XXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX OBLASTI
1. Xxxxxxxxxx xxxxx sbírat živé xxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx oblastí xx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, které příslušný xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004 xxxxxxxxxxxx - x případě xxxxxxx xx spolupráci x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - jako xxxxxxx xxxxx A, X nebo X.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx oblastech xxxxx X na trh x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxx x xxxxxxxx V.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxx xxxxx živé xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xx trh x lidské spotřebě xxxxx xx ošetření xx středisku xxx xxxxxxx nebo xx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx mohou uvést xxxx xxxx xxxxxxx x produkčních xxxxxxxxx xxxxx X xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxxxx sádkování x xxxxxxx s částí X xxxx xxxxxxxx.
5. Xx čištění xxxx xxxxxxxxx musí živí xxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx X xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X. Xxxx xxxx x takových oblastí, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx sádkováním, xxxx xxxxx být zasláni xx zpracovatelského zařízení, xxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (popřípadě xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxxx metodami xxxxxxxx jsou:
a) sterilizace x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxx ošetření xxxxxxxxxx:
x) ponoření xx xxxxxx vody xx xxxx xxxxxxxxx x xxxx, aby xxxxxxx xxxxxxx svaloviny xxxx xxxxxxxxxx xx nejméně 90 °C, x xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxx nejméně 90 sekund,
ii) vaření xx xxxx tří xx xxxx minut x uzavřeném prostoru xxx teplotě od 120 xx 160 °X x xxxxx xx 2 do 5 xx/xx2 a xxxxxxxx xxxxxxxxxx lastury x xxxxxxxx svaloviny xx vnitřní xxxxxxx 20 °X
x
xxx) xxxxxx x páře v xxxxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxx, xxxxx platí xxx dobu xxxxxx x vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxx xxxxxxx v xxxx i). Musí xxx použita schválená xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx založeno na xxxxxxxx HACCP.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxx, které příslušný xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx důvodů. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx ke xxxx xxxxxxxxxx informacím xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx orgánu. Xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxxxxxx x povětrnostních xxxxxxxxxx, xxxx použít ke xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx šarží.
B. XXXXXXXXX XX XXXX X XXXXXXXXXX XX SBĚRU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx mlže xxxx s nimi xxxxxxxxxx xxxxx po xxxxx, xxxx zajistit xxxxxxxx následujících xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx kontaminaci xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxx xxxx nebo xxxx xx xxxxxx, xxxxx významně ovlivňují xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Provozovatelé potravinářského xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxxx chránit živé xxxx xxxx rozdrcením, xxxxxxx, xxxxxx,
x) nesmí xxxxxxxxxx xxxx mlže xxxxxxxxx teplotám,
c) xxxxx xxxxxxxxx živé mlže xxxxx xx xxxx, xxxxx xx mohla xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x
x) xxx úpravě x přirozeném xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx klasifikoval xxxx xxxxxxx třídy A.
2. Xxxxxxxxx prostředky musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx účinnou xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXX MLŽŮ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx sádkující xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxxxxxx pouze ty xxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx schválil xxx xxxxxxxxx xxxxxx mlžů. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, kůly xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx jednotlivými xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x mezi xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxx vzdálenost, xxx xx minimalizovalo xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx zajišťovat xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxx:
x) musí xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, které xxxxxxxx, xxx xxxx xx ponoření xx xxxxxxxxxxx xxx znovu xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x) xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx x takové xxxxxxx, xxxxx by xxxxxxx xxxxxxx;
x) musí xxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx dobu xxxxxxxxxx podle xxxxxxx xxxx, přičemž xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx měsíce, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx kratší xxxx xx xxxxxxx analýzy xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx odstup xxxxxxxxxxxx xxxxx sádkovacích xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx jednotlivých xxxxx xxxx; při xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, který brání xxxxxx nové šarže xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx vylovena.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxx xxxxx xxxxxxx x původu živých xxxx, x xxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a o xxxxxx xxxxxx každé xxxxx mlžů xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx příslušným orgánem.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXX XXXXXXX
1. Umístění xxxxxxx xx pevnině xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx x xxxxxx pro xxxxxxxxxx vody xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx;
x) musí xxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxx vodu xxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx místě, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx xxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx ve střediscích xxx xxxxxxx vhodné xxx xxxxx a xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX PRO ČIŠTĚNÍ X PRO EXPEDIČNÍ XXXXXXXXX
X. POŽADAVKY XX XXXXXXXXX XXX ČIŠTĚNÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx mlže musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx následující požadavky:
1. Xxxx zahájením xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxx xxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx umožňovat rychlé xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, odstranění xxxxxxxxxxx xxxxxx, musí bránit xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx, aby xxxx po xxxxxxx xxxx schopni přežít xx dobrých podmínek xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx kapacitu xxxxxxxxx xxx xxxxxxx. Živí xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx čištěni xx xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx x hygienickými xxxxxxx x kapitole X x x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přijatými xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004.
4. Xxxxx xx v xxxxxx xxx xxxxxxx více xxxxx xxxxxx xxxx, xxxx xx jednat x xxxx x xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxx šarže xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
5. Kontejnery xxxxxxxxx x držení xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx lastur xxxxx čištění.
6. Během xxxxxxx xxxxxx xxxx xx x xxxxxx xxx xxxxxxx nesmějí xxxxxxxx žádní korýši, xxxx nebo jiní xxxxxx živočichové.
7. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx střediska xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX NA EXPEDIČNÍ XXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxx s xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, balení xx xxxxxxx obalu x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx způsobit xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx.
2. Před xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxx omyty čistou xxxxx.
3. Živí xxxx xxxx pocházet:
a) x xxxxxxxxxxx oblastí třídy X,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) ze xxxxxxxxx xxx čištění,
nebo
d) z xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx stanovené v xxxxxx 1 x 2 se xxxxxxxx xxxx na expediční xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx se xx palubách xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx střediscích xxxx xxxxxxxx x produkčních xxxxxxx třídy X xxxx xx sádkovací xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX XXXXX XXX XXXX MLŽE
Vedle xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérií xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxx, aby xxxx xxxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
1. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x životaschopnosti, včetně xxxxxx zbavených xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx reakce xx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx tekutiny mezi xxxxxxxxxxx.
2. Nesmějí xxxxxxxxx xxxxxx biotoxiny x xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx limity (xxxxxx v xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxx jednotlivé xxxxx xxxxx):
x) pro paralytický xxxxx (XXX, Paralytic Xxxxxxxxx Xxxxxx) 800 μx/xx,
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx (XXX, Xxxxxxx Xxxxxxxxx Xxxxxx) 20 xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxx xxxx okadaiové xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx 160 μx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) pro yessotoxiny 1 xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxx
x
x) xxx xxxxxxxxxxxx 160 μx xxxxxxxxxxxxxxxx ekvivalentu xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX A XXXXX XXXXXX XXXXXX MLŽŮ
1. Xxxxxxx xxxx být xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx x musí xxxxxx uzavřena xx xxxxx dobu xx xxxxxxxx xx expedičního xxxxxxxxx až xx xxxx nabízení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII:
IDENTIFIKAČNÍ OZNAČENÍ X XXXXXXXXXX ŠTÍTKEM
1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx vůči vodě.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxxxxxxxxx označení xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxx I xxxx xxx na xxxxxx uvedeny xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxx mlže (xxxxxx i xxxxxxx xxxxx)
x
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxx.
Xxxxxxxx xx směrnice 2000/13/XX xxxx xxx xxxx o xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxx živočichové xxxx být x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx".
3. Xxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxx živých mlžů, xxxxx xxxxxx zabaleni x jednotlivých spotřebitelských xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxx nejméně 60 xxx po xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXX XXXXXXXXX
1. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxx xxxxxxxxx x teplotě, která xxxx nepříznivý xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx nebo xxxxxxxx vodou xxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x opustili xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX IX:
ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXX XX HŘEBENATKOVITÉ (PECTINIDAE) XXXXXXX XXXX KLASIFIKOVANÉ XXXXXXXXX OBLASTI
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx sbírají xxxxxxxxxxxxxx mimo klasifikované xxxxxxxxx oblasti nebo x takovými xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx trh, xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx v souladu x xxxxxxxxx XX xxxxx X x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx vlastních kontrol.
2. Xxxxx xxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx orgán - xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx revíry, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx II xxxxx X xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx xxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, expediční xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx hřebenatkovití, xxxx tuto xxxxxxxxxx xxxxxxx příslušnému xxxxxx, x xxxxx jde x xxxxxxxxx střediska, xxxx xxxxxx požadavky xxxxxxx III a XX.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxx, xxxxxxx-xx xx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X xxxxxx 3 xx 7. V xxxxxxx xxxxxxx musí xxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxx hřebenatkovití sbíráni;
nebo
b) x případě xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x prvním xxxxx, který xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx ochranu xxxx xxxxxx, dodržovat xxxxxxxxx xxxxxxxx VII xxxxxxxx xx identifikačního označení x štítkování.
ODDÍL XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Tento xxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x mořské plže, xxxxx jsou xxxxxxx xx xxx xxxx. X výjimkou xxxxxxx X a XX xx na tyto xxxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx xx xxx živí a x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx získáváni x xxxxxxx s xxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxx XXX xxxxx X, X a X, xxxxxxxx XX x xxxxxxxx X xx xxxxxxxx xx maloobchod.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx doplňují xxxxxxxxx stanovené nařízením (XX) č. 852/2004.
x) X xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxx X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X ostatních zařízení, xxxxxx plavidel, xx xxxx doplňují xxxxxxxxx x xxxxxxx II xxxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxx xxx x produkty xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxx xxx a sběr xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xx xx trh
a
b) xxxxxxxxxxx činnosti xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx: xxxxxxx, xxxxxxxx, oddělení xxxxx xx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx; xxxxxxxx také
1. xxxxxxxx x skladování xxxxxxxx xxxxxxxx, jejichž xxxxxx xxxxxx podstatně xxxxxxx, včetně xxxxxx xxxxxxxx rybolovu, x xx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx,
x
2. xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx z xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxx určeny.
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx sběr xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxx jejich xxxxxxxxxx xx xxxxx splňovala xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx na vybavení xxxxxxxxx v xxxxx X
x
2. činnosti xxxxxxxxx xx xxxxxx plavidel xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxx XX.
X. XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
X. Požadavky na xxxxxxx xxxxxxxx
1. Plavidla xxxx xxx navržena x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xx xxx xxxxxxxx, odpadní xxxxx, kouřem, xxxxxxx, xxxxxx, mazivem xxxx xxxxxx závadnými xxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xx kterými xxxxxxxxxx produkty rybolovu xx xxxxx, xxxx xxx x vhodného xxxxxxxxxxxxxxx materiálu x xxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx musí xxx odolná a xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx x produkty xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxx vody používaným xxx produkty xxxxxxxx, xxxx být zařízení xxxxxxxx na takovém xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx určená x xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx více xxx 24 xxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx po xxxx více xxx 24 xxxxx musí xxx vybavena skladišti, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x kapitole XXX.
2. Tato xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx přepážkami, xxxxx xxxx dostatečné x xxxx, xxx xxxxxxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxxxx neporušenost jejich xxxxxxx x zdravotní xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx potřeby xxxxxxxx, xxx xxxx z xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
3. Xx plavidlech xxxxxxxxxx xxx chlazení xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxxx xxxxx mořské xxxx musí být xxxxxx xxxxxxxx zařízením xxx zajištění xxxxxxxx xxxxxxx v celé xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx zajistit takovou xxxxxxxx ochlazování, xxx xxx xxxx xxx x čisté xxxxxx xxxx xxxxxxx teploty 3 °X xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx x 0 °X nejpozději xx 16 xxxxx, x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx potřeby xxxxxxxxxxxxx teploty.
C. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx plavidla
Mrazírenská xxxxxxxx musí:
1. mít xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx dostatečným x xxxx, aby xxxxx xxx vnitřní xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx na -18 °X x xxxx;
2. xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx teploty xxxx xxx xx skladišti xxxxxxxx v xxxxx, xxx xx teplota xxxxxxxx,
x
3. xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx x části X bodě 2, xx plavidla xxxxxx x xxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx dobu více xxx 24 xxxxx.
X. Xxxxxxxxx xx zpracovatelská xxxxxxxx
1. Zpracovatelská xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxx produktů rybolovu xx xxxxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxx xxx xxxxxxxxxx po xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx odděleny. Toto xxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx chráněny xxxx xxxxxxx x nepříznivým xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx místa;
c) xxxxxxxxxx velké xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx přípravu x zpracování xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxx xxx xxxxxx čistitelné x dezinfikovatelné x xxxx být xxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx;
x) dostatečně velká x xxxxxx čistitelná xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx produktů. Xxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx na zpracování xxxxxx, musí xxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx oddělená xxxx x podpalubí;
e) xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, oddělený od xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxx rybolovu nevhodných x xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xx xxxx, xxxx, xxxxxxxx-xx xx okolnosti, xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxx. Xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx na xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxx tento xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci dodávané xxxx;
x
x) xxxxxxxx, x xxxx si xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x rozšíření xxxxxxxxxxx.
2. Rybářská plavidla, xx xxxxx se xxxxxxx vaření xxxxxx xxxx měkkýšů, xxxxxxxx xxxx xxxxxx do xxxxxxx obalu, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1, xxxxx xx na xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xx xx xxxx produkty xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx plavidla, xx xxxxx xx produkty xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X xxxxxx 1 a 2.
XX. XXXXXXXXXX POŽADAVKY
1. Xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx plavidel xxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x čistotě x x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Zejména nesmí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx špinavou vodou xxxxxxxxx xx na xxx xxxxxxxx.
2. Produkty xxxxxxxx xxxx být xx xxxxxxxx po xxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxx-xx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx voda, xxxxxxxxx xxxxx xxxx.
3. X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být manipulováno x xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx velkých xxx nebo xxx, xxxxx xx mohly xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx co xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx zchlazení xxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx vyroben x xxxxx xxxx nebo x čisté xxxx.
6. Xxxxx xx x xxx oddělují xxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxx být xxxxxx úkony xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x produkty xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxx představovat xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, co nejdříve xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx od produktů xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx být zchlazeny xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx teplotě xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx se xxxxxxx xxxxxxx celých xxx x xxxx xxxxxxxx x xxxxxx konzerv, xxxx xxx u xxxxxxxx dosaženo teploty xxxxxxxxxxxxxx -9 °C. Xxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx ryb.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX PŘI VYKLÁDCE X PO VYKLÁDCE
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x produkty xxxxxxxx, bylo x xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x v xxxxxxx;
x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx během xxxxxxxx x vykládky, xxxxxxx
x) xxxxxxx provedením xxxxxxxx x vykládky,
ii) neprodleným xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x kapitole XXX
x
xxx) xxxxxxxxxxxx zařízení x xxxxxxx vedoucích k xxxxxxxxxx zhoršení vlastností xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx nebo jejich xxxxx, v xxxxx xxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx, musí xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) x) Xxxx existovat uzamykatelná xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx x samostatná xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxxxx xx nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx.
xx) Xxxxx to xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx potřeby místnost xxx výhradní použití xxxxxxxxxx orgánem.
b) V xxxx vystavení xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu:
i) xxxxx xxx prostory xxxxxxxxx k xxxxx xxxxxx,
xx) xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx plyny xx xxxxx xxxxxxxx jakost xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx,
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx jiná xxxxxxx
x
xx) xxxxxxxx xxxx xxx dobře xxxxxxxxx, xxx bylo usnadněno xxxxxxxxx úředních xxxxxxx.
3. Xxxxx nebylo xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxx uchovávány xxxx, xx nejdříve po xxxxxxxx zchlazeny a xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx ledu.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004, xxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxx postupy xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které by xxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, pod xxxxx vlajkou xxxxxxxx xxxxx, xxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x němž xxxx xxxxxxxx rybolovu vyloženy, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX, XXXXXX PLAVIDEL, XXXXXXXXXXXX X XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx byly, xxx xxx jsou xxxxxx, dodrženy následující xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx do xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ledu.
2. Xxxxxxxx jako xxxxxxxxxx xxxx a odstraňování xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx hygienicky. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx možné, xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxxx po xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx. Bezprostředně xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
3. Činnosti jako xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx prováděny xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x plátků. Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxx déle, xxx xx nezbytně xxxxx xxx xxxxxx úpravu. Xxxxxx a xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Nádoby používané x distribuci nebo x uskladnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxx xxxx nezůstávala xx xxxxx x xxxxxxxx.
5. Xxxx a vyvržené xxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxx být xxxxxxxxxxxx x skladovány x xxxxxxxx xxxx xx xxxxxx plavidel. Xxxx xx vyložení xxxxx xxx přepravovány x xxxxxxxx xxxx x xxxxx být xxxxxxxxxxxx xx zařízení xx xxxxxxxxxx produktů akvakultury, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx, která xxxxxxx xxxx činnosti xxx přepravu x xxxxxxx.
X. POŽADAVKY XX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxx xxxxxxxxxx zařízením, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X xxxxx X xxxx. X xxxxxx 1 x 2.
X. POŽADAVKY XX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx vyrábějící mechanicky xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx splnění xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx splňovat xxxxxxxxxxx požadavky:
a) K xxxxxx mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx ryby x xxxxx po xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx vnitřností.
2. Výrobní xxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Jestliže xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxx vyvrženy a xxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxx po xxxxxxxx xx nejrychleji zmrazeny xxxx přidány xx xxxxxxx určeného xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxx xxxxxxx 24 xxxxx zmrazeny xx xxxxxxx nepřekračující xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx -20 °X; xxxx zpracování xxxx xxx provedeno u xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx výrobku:
a) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx ke xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx stavu;
b) xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx 60 °X:
x) sleď,
ii) xxxxxxx,
xxx) xxxxx,
xx) volně xxxxxx xxxxx obecný xxxx xxxxx čavyča;
c) xxxxxxxxxx xxxx nasolené produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx hlístic.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx provádět xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1, xxxxx:
x) xxxx x dispozici epidemiologické xxxxx, xxxxx kterých xxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx produkty pocházejí, xxxxxxxxxxxxx zdravotní riziko, xxxxx xxx x xxxxxxxxxx parazitů,
a
b) povolí xx příslušný xxxxx.
3. Xxx xxxxxxx xx xxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx uvedené x xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxxx xx výrobce, x xxxx xxxx xxxxxxx druhy procesů, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX ZPRACOVANÉ XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, kteří xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xx xxxxxxx xxxx následovat xxxxxx xxxxxxxxx. Ke xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx čistou xxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxx způsob uchovávání, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx dosaženo xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxx xx xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx hygienicky, aby xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx. Xxxxxxxx jsou xxxx činnosti prováděny xxxxx, musí pracovníci xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx.
3. Xx xxxxxxx xx skořápek x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx bezprostředně xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX XXXXX XXX XXXXXXXX RYBOLOVU
Kromě xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004 musí xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx xx druhu xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx splňovaly xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x této xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx vlastnosti produktů xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx kritéria xxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXX XXXXX TĚKAVÝCH XXXXXXXXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx trh, xxxxx xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zjistí, xx xxxx xxxxxxxxxx limity xxx TVBN xxxx XXXX.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx uvedením xx trh xxxxxxxxx xxxxxxxxxx vyšetření s xxxxx nalézt xxxxxxxxx xxxxxxxx. Nesmějí xxxxx xx trh x xxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXX XXXXXXXX TOXINY
1. Xxxxxxxx xxxxxxxx vyrobené x jedovatých ryb xxxxxx čeledí nesmějí xxx xxxxxxx xx xxx: Tetraodontidae, Xxxxxxx, Xxxxxxxxxxx a Xxxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxx. xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, nesmějí xxx xxxxxxx xx xxx. Produkty xxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxx xxxx, ostnokožců, xxxxxxxxx x mořských xxxx xxxx mohou xxx xxxxxxx na trh, xxxxx byly xxxxxxxx x souladu s xxxxxxx XXX x xxxxxxxx normám xxxxxxxxxx x kapitole V xxxx 2 uvedeného xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX XXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx, xxx voda z xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx vyložením xxxxxx xxxxxxxx do prvního xxxxx.
3. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx obalu xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx zdrojem xxxxxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx snadno čistitelný x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX PRODUKTŮ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx nezpracované xxxxxxxx rybolovu x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx teplotě nepřekračující -18 °X x xxxxx xxxxx; xxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx však xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx nepřekračující -9 °X.
3. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx živě musí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx způsobem, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx bezpečnost xxxxxxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Při xxxxxxxx xxxx xxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx nezpracované produkty xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx teplotě xxxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxx produkty xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx zmrazených x xxxxxx a určených x xxxxxx xxxxxxx, xxxx být během xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx nepřekračující -18 °X x xxxxx části, x xxxxxxxxx krátkodobým xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x 3 °X xxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx splnit xxxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x), pokud xxxx zmrazené xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx z xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x úpravě xxxx xx zpracování x xxxxx xx přepravní xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx orgán to xxxxxx.
3. Xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxx ledu zůstávat xx styku x xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxx xx xxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx nebyly nepříznivě xxxxxxxxx bezpečnost potravin x jejich xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXXXX XXXXX A XXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX I:
SYROVÉ XXXXX - XXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, popřípadě svážejí xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXX SYROVÉHO XXXXX
1. Syrové xxxxx xxxx být získáno xx xxxxxx:
x) která xxxxxxxxxx žádný xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx přenosné xxxxxx xx xxxxxxx;
x) xxxxx jsou v xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx choroby, x xxxxxxx netrpí xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx doprovázenou xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx horečkou, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx xx mohlo xxx vliv na xxxxx;
x) xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx látky xx přípravky nebo xxxxx xxxxxx protiprávně xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx 96/23/ES
a
e) x xxxxx byla v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx či xxxxx xxxxxxxx ochranná xxxxx xxxxxxxxx xxx tyto xxxxxxxxx a látky.
2. x) Zejména pokud xxx x xxxxxxxxx, xxxx syrové mléko xxxxxxxx xx:
x) xxxx xxxx xxxxxx xx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx směrnice 64/432/XXX [2] prosté xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
xx) xxxx nebo xxx, xxxxx xxxxx xx hospodářství, které xx xxxxxx prosté xxxx xxxxxx brucelózy xx xxxxxx xxxxxxxx 91/68/XXX [3],
xxxx
xxx) xxxxx xxxxxx druhů, xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx ke stádu, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx pravidelné kontroly xx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxx x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxx pocházet xx:
x) krav xxxx xxxxxx xx stáda, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx 64/432/EHS xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx jiných xxxxx, xxxxx xxxxx v xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x tuberkulóze xx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx v rámci xxxxx xxxxxxx schváleného xxxxxxxxxx orgánem.
c) Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx.
3. Syrové xxxxx zvířat, xxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx:
x) x xxxxxxx krav a xxxxx buvolů, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx reakci xx xxxxxxxxxxxxx ani xxxxxxxxxxx xxxx ani xxxxx příznaky xxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxx, po kterém xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) x xxxxxxx xxxx nebo xxx, xxxxx xxxxxxxxxx pozitivní xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx které xxxx xxxxxxxx proti xxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxx programu eradikace x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx nákazy, xxx
x) xxx výrobu xxxx x dobou xxxxx alespoň dva xxxxxx,
xxxx
xx) po tepelném xxxxxxxx, po xxxxxx xxxxx xxxxxxxx negativní xxxxxx na fosfatázový xxxx;
x) xx xxxxxxxx, xxxxx zajišťuje jeho xxxxxxxxxx, x případě xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx pozitivní xxxxxx na tuberkulózový xxx xxxxxxxxxxx test xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xx stáda, v xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x) xxxx xxx) xxxx bodu 2 xxxx. x) xxxx xx).
4. Xxxxxx xxxxx xx zvířete, xxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxx 1 xx 3, zejména xxxxxxxxxx xxxxxxx individuálně xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxx je xxxxxxxxx xx xxxxxxxx 64/432/EHS x xx xxxxxxxx 91/68/XXX, xxxxx xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
5. Izolace zvířat xxxxxxxxxxxx nebo zvířat xxxxxxxxxxx x xxxx, xx xxxx infikována xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1 xxxx 2 xxxx xxx natolik xxxxxx, xxx se xxxxxxxx nepříznivý xxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx.
XX. HYGIENA XXXXXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXX X XXXXXXXX XXXXX
X. Požadavky xx prostory x xxxxxxxx
1. Zařízení x xxxxxx x xxxxxxxx, xxx se xxxxx xxxxxxxx, xxx xx x xxx xxxxxxxxxx xxxx kde xx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxx riziko kontaminace xxxxx.
2. Xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx mléka xxxx xxx xxxxxxxx proti xxxxxxx, xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx prostor se xxxxxxx, x xxxxx xx xx nezbytné xxx dodržení požadavků xxxxxxxxxxx v xxxxx X, xxxx mít xxxxxx chladicí xxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx (xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxx. xxxxxx k xxxxxx, xxxxx xxxx x přepravě), xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx.
4. Xx xxxxxxx xxxx xxx takové xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, x xx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx sérii transportů, xxxxxxxx xxxx vykládkou x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx krátká xxxx, v xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx za xxx.
X. Xxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx a přepravy
1. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, a xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx:
x) xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx dojení xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx xxxxx čisté;
b) xxx x každého xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxx zkontrolovány xxxxxxxxxxxxxx xxxx fyzikálněchemické xxxxxxxxxxx, x xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxx mléko xxxxxxxxxx xxxxxx abnormality xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxx xxxxxx, která xxxxxxxx xxxxxxxx známky xxxxxxx vemene, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx než x souladu x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxx xxxx identifikována xxxxxxx, která xx xxxxxxxxx xxxxx, která xxxx xxxx k xxxxxxx reziduí do xxxxx, a xxx xxxxx od takových xxxxxx xxxxxx xx xxxxx předepsané xxxxxxxx xxxxx použito k xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxx xxxx postřiky xxxxxx byly xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, který xxxxxx k nepřijatelným xxxxxxxx reziduí v xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx umístěno na xxxxxx xxxxx, které xx navrženo a xxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx být xxxxx ochlazeno na xxxxxxx 8 °X xxxx xxxxx v xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxx den, xxxx xx xxxxxxx 6 °X nebo xxxxx, pokud svoz xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx.
3. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx nesmí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 °X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx dodržet xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x bodech 2 x 3, pokud xxxxx xxxxxxx kritéria xxxxxxx v části XXX x
x) mléko xx zpracováno do 2 xxxxx po xxxxxxxx,
xxxx
x) je xxxxx xxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxxxxxxxx důvodů souvisejících x výrobou xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx.
X. Hygiena xxxxxxxxx
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx mlékem musí xxx vhodný xxxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. V xxxxxxxxx xxxxx dojení xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x osobám xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx a xxxx.
XXX. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXX
1. Do xxxx, xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx stanoveny normy xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx syrové xxxxx vztahují následující xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx požadavků xxxx 3 a 4 xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx počtem xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx mléka.
Kontroly xxxxx xxx prováděny:
a) provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxxxxxx xxxxx, nebo xx xxxx xxxxxxxxxx,
x) provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxx xx jejich xxxxxxxxxx,
xxxx
x) x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. a) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxx xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx mléko xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kritéria:
i) xxxxxx xxxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx ml) |
≤ 100&xxxx;000(*) |
|
Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx (na xx) |
≤ 400&xxxx;000(**) |
(*) Klouzavý xxxxxxxxxxx průměr xx xxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx,
(**) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx průměr xx xxxx tří xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x&xxxx;xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx variace v úrovni xxxxxx.
xx) xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °C (xx ml) |
≤ 1&xxxx;500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx dvou xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx měsíc.
b) Xxxxx je xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx než xxxx xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xx syrového xxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx při 30 °X (xx xx) |
≤ 500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx xxx alespoň xxxx xxxxxxxx xx xxxxx
4. Aniž xx xxxxxxx směrnice 96/23/ES, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zavést postupy, xxxxx xxxxxxx, že xxxxxx mléko xxxxxx xxxxxxx xx trh, xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx jakoukoli x látek xxxxxxxxx x přílohách X x XXX nařízení (XXX) x. 2377/90 [4] xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx povolenou hodnotu.
5. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx bodu 3 xxxx 4, xxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x přijmout xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxx stavu.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XXXXXXXX XX MLÉČNÝCH XXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 6 °X x aby xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxx zpracování.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx při xxxxx xxxxxxx, xxxxx:
x) ke xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xx 4 hodin xx xxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxx povolí xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx souvisejících x xxxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxx.
XX. XXXXXXXXX NA XXXXXXX OŠETŘENÍ
1. Xxxxx xxxx xxxxxx mléko xxxx xxxxxx výrobky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxxxx XX xxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
2. Xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx syrové xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx:
x) xxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxx XXXXX podle xxxxxxxx (XX) x. 854/2004
x
x) xxxxxx xxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx xxxxx x tomto xxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx podle nařízení (XX) č. 854/2004.
XXX. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx výrobky musí xxxxxx xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxxxxxx před xxxxxxxxxxx xxx:
x) v syrovém xxxxxxxx mléce používaném xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 30 °X nižší xxx 300000 xx xx
x
x) xx xxxxxxxxxxx kravském xxxxx používaném xxx xxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxxx xxxxxxxxxxxxxx při xxxxxxx 30 °C xxxxx xxx 100000 xx xx.
2. Xxxxx xxxxx nesplňuje kritéria xxxxxxxxx x bodě 1, musí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku informovat xxxxxxxxx orgán a xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx stavu.
KAPITOLA XXX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx uzavírána xxxxx xx xxxxxxxx x zařízení, x xxxx xxxxxxx poslední xxxxxxx xxxxxxxx tekutých xxxxxxxx výrobků, x xx takovými zařízeními xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx kontaminaci. Systém xx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx, xx xxx otevřen, xxxx xxxxxxxx rozpoznatelná x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX IV:
OZNAČOVÁNÍ
1. Xxxxx požadavků stanovených xx xxxxxxxx 2000/13/XX, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v čl. 13 xxxx. 4 x 5 uvedené xxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx "xxxxxx xxxxx",
x) x případě xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx výrobní xxxxxx nezahrnuje xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx "xx xxxxxxxx mléka".
2. Xxxxxxxxx xxxx 1 xx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx xxx maloobchod. Xxxxxxxx "označení" xx xxxxxxxx xxxxxxxx obal, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxx objímka, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx se x xxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx II oddílu X:
1. smí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx namísto čísla xxxxxxxxx zařízení xxxxxxxxx xxxx x tom, xxx xx na xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx uvedeno xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;
2. x xxxxxxx xxxxx xxx opakované xxxxxxx xxx xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx zařízení.
ODDÍL X:
VEJCE X XXXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXX
1. Počínaje xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxx xx do xxxxxxx xxxxxxxxxxxx udržována xxxxx, xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, účinně xxxxxxxx xxxxx otřesům x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx skladována a xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx nejlépe zaručuje xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Vejce xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do 21 xxx xx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby zařízení xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx byla xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx bylo xxxxxxxxx oddělení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. mytí, xxxxxx x xxxxxxxxxx znečištěných xxxxx, pokud xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxx vajec, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx obsahu a xxxxxxxxxxxx zbytků xxxxxxxx x podskořápkových xxxx
x
3. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx v bodech 1 x 2.
XX. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Vejce používaná xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx skořápku xxx defektů. K xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, pokud xxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení, xxx musí být xx xxxxxxxxxxx vytloukány.
2. Xxxxxx xxxxx ze xxxxxxxx schváleného xxx xxxxx xxxx xxxxx xxx použita xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x souladu s xxxxxxxxx xxxxx III xxxx 1, 2, 3, 4 x 7.
XXX. XXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXXXX VÝROBKŮ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx všechny postupy xxxx xxxxxxxxx tak, xxx xxx výrobě xxxxxxxxx výrobků, xxx xxxxxxxxxx s xxxx x při xxxxxx xxxxxxxxxx nedošlo x xxxxxx kontaminaci, x xx xxxxxxx xxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx xxxxx být xxxxx xxxxx x suchá xxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxx, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
3. Jiná xxxxx xxx xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x zpracována xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x vydezinfikováno.
4. Xxxxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxxxxx odstřeďováním xxxx xxxxxxx vajec x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx x xxxx, xxx xxx x lidské xxxxxxxx xxxxxx zbytek xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx vejce xxxxxxxxxx co xxxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx riziko xxxx xxx se xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx opět xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, pokud xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx lidskou xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx se, xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx spotřebě, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx, aby xxxx zajištěno, xx xxxxxx použita x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx bílku xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxx xxxxxxxx tepelně xxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx tekutá xxxxx skladována xxx xxxxxxxx, nebo při xxxxxxx nejvýše 4 °X. Doba xxxxxxxxxx xxx 4 °C xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx 48 xxxxx. Tyto xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xx výrobky, xxxxx mají být xxxxxxx cukru, xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx.
8. Xxxxxxx, xxxxx nebyly xxxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 °X. Výrobky xxxxxx xxx zmrazení xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx.
XX. XXXXXXXXXX HODNOTY
1. Xxxxxxxxxxx 3xxxxxxxxxxxxxxx kyseliny xxxxx xxxxxxxxx 10 xx xx kilogram sušiny xxxxxxxxxxxx vaječného xxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x surovině xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx 1 g/kg xxxxxx. X xxxxxxxxxxxxxx výrobků xx xxxx tyto xxxxxxx zjišťují xxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx x ostatních xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobku xxxxx xxxxxxxxx 100 xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxxxxxxxxx označení, xxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx XX oddílu X, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxx maloobchod, xxx xxxx xxx použity xxxx složky xxx xxxxxx jiných xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, při xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxx, po xxxxxx xx xxx xxxx teplotě xxxxxxxxx, xx xxxxxxx k xxxxxxxx jejich xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X tekutých vajec xxxx xxx xx xxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxxxxx také xxxxx: Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx - k xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx x údaj x xxxx a xxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XI:
ŽABÍ XXXXXXXX X HLEMÝŽDI
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx připravující x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Žáby x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx, uspořádána x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxx, v xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, musí xxx místnost xxxxxxxxxx xxx skladování x xxxx živých xxx x xxx jejich xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxx místnost xxxx xxx fyzicky xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3. Žáby x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x zařízení, xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
4. X xxx x hlemýžďů xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx vzorcích. Xxxxx se xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx mohou představovat xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
5. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx pod xxxxxxx xxxxxx vodou x xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
6. Xx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx by xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, a xxxxx být použit x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXX ŽIVOČIŠNÉ XXXX X ŠKVARKY
KAPITOLA I:
POŽADAVKY XXXXXXXXXX SE XX XXXXXXXX SVÁŽEJÍCÍ XXXX XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx byly xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxx další xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx při teplotě xxxxxxxxxxxxxx 7 °X.
2. Xxxxx zpracovatelské zařízení xxxx xxx:
x) chladicí xxxxxxxx,
x) místnost xxx xxxxxxxx, xxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxx živočišný xxx pouze x xxxxxxxxxx,
x
x) x případě xxxxxxx vhodné vybavení xxx přípravu výrobků xxxxxxxxx ze směsi xxxxxxxx xxxxxxxxxxx tuků x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx.
3. Chladicí xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 x xxxx 2 xxxx. x) xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx jinak, než xx xxxxxxxxx v xxxxxxxx XX xxxx 1 písm. d).
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXXX ŽIVOČIŠNÉHO XXXX X ŠKVARKŮ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxxx živočišné xxxx x xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x která xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx x xx porážce xxxxxxxx jako xxxxxx x xxxxxx spotřebě;
b) xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx kostí, xxxxx jsou xxxxx xxxxx zbaveny xxxx x xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xx xxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxx (XX) č. 852/2003 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx do xxxxxxxx přepravována x xxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx při dodržení xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Xxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxx a přepravována xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx vytaví xx 12 hodin xx xxx, xxx xxxx získána.
2. Xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx rozpouštědla.
3. X xxxx x rafinaci, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x bodě 4, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx, které xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x body 1 x 2, xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx fyzikálněchemických xxxxxxxxxx x tomtéž nebo xxxxx xxxxxxxx.
4. X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx následující xxxxx:
|
Xxx xxxxxxxxxxx |
Xxx xxxxxx |
Xxx xxxxxx xxxxxx |
||||||
|
Xxxxx lůj |
Lůj xxx xxxxxxxx |
Xxxxx xxx |
Xxxxx xxxx xxxx tuk xxx rafinaci |
Jedlý |
Pro xxxxxxxx |
|||
|
Xxxxxxxx xxx (Premier xxx(1) |
Xxxx |
Xxxxx(2) |
Xxxx |
|||||
|
Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx (XXX, xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, % (hmot.)), xxxxxxx |
0,75 |
1,25 |
3,0 |
0,75 |
1,25 |
2,0 |
1,25 |
3,0 |
|
Xxxxxxxxxx xxxxx (mekv/kg), xxxxxxx |
4 |
4 |
6 |
4 |
4 |
6 |
4 |
10 |
|
Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx |
xxxxxxx 0,15 % |
xxxxxxx 0,5 % |
||||||
|
Vůně, xxxx, barva |
normální |
|||||||
(1) Xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx tavením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, ledvinového x xxxxxxxxx xxxx xxxxx x xxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx tkání xxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx než 70 °C, xxxx xxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 °X xx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxx
xx) xxx xxxxxxx xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxx xxxx škvarky xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °X x xxxxxx xxxxx xxxx je 10 % (hmot.) xxxx xxxxx, xxxx xxx skladovány:
i) xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 °X pod xxxx xxxxxxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx x&xxxx;xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
xxxx
xx) xxx xxxxxxx xxxxxxx -18 °C.
c) Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °C x xxxxxx obsah xxxx xx xxxxx xxx 10 % (xxxx.), nejsou stanoveny xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXX XXXX:
XXXXXXXXXXX XXXXXXX, XXXXXX XXXXXXX X STŘEVA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx a xxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx mohou být xxxxxxx xx trh, xxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx poražena na xxxxxxx x která xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx před porážkou x xx xxxxxxx xxxxxxxx jako xxxxxx x&xxxx;xxxxxx xxxxxxxx,
x) byly xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxx, močové xxxxxxx a xxxxxx, xxxxx nelze xxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí být xx expedice xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx x xxxx určených.
Zejména xxxxxxx, které nejsou xxxxxxxx xxxx usušené, xxxx xxx xxxxxxxxx xxx teplotě nejvýše 3 °X.
XXXXX XIV:
ŽELATINA
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx oddílu.
2. Xxx účely tohoto xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx tvrzení kůží xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx, např. xxxxxx hliníku, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, aldehydy xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX I:
POŽADAVKY XX SUROVINY
1. Xxx xxxxxx potravinářské xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx,
x) xxxx x kožky xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxx xxxxxx,
x) xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx x xxxxxx,
x) xxxx a xxxxx xxxxx žijící xxxxx x
x) kůže x xxxxx xxx.
2. Xxxxxxx xxxx a kožek xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx činěny, xxx xxxxxx xx to, xxx xxx tento xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x) xx x) musí xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx poražena xx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx upravená xxxx byla xx xxxxxxx prohlídek před xxxxxxxx a xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxx v xxxxxxx xxxx x xxxxx z volně xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx vhodná x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxx pocházet xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx schválena xxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 nebo xxxxx tohoto nařízení.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx mohou xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx xxxxxxxxxx prostory x pevnými podlahami x hladkými stěnami, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné x x xxxxxxx xxxxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Skladovací xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxxxxx stavu, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx surovin.
c) Xxxxx xx x těchto xxxxxxxxxx skladuje xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx oddělena xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx kapitoly.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXX A XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx přílohy XX oddílu X xxxx xxx xxxxxxxx xx dobu xxxxxxxx, xxx dodání do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x xxx xxxxxx do xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx údaj x xxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxxx pochází, x xxxxxxxxx uvedené x xxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 xxxxx od xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx zbavené tuku xxxx xxxxxx kosti xxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx kůže xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx x xxxxx xxxxxxxx zásadou nebo xxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, aby:
a) xxxxxxx xxxxxx materiál xx zvířat xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx předpisů Společenství xxxxxxxx nízký xxxxxx xxxxxxx XXX, xxx xxxxxxxx procesu xxxxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx se xxxxxx xxxxx vody tuku, xxxxxxx dva xxx xx zpracovává zředěnou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx (o xxxxxxxxx koncentraci 4 % a xX &xx; 1,5) a xxxx xx xxxxxxx 20 xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx hydroxidu xxxxxxxxxx (pH > 12,5) a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx 138-140 °X xx dobu xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxx xxxxxxxx xxxx ošetřena kyselinou xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xX xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx extrahována xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx jdoucím xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx želatinu xxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx určenou k xxxxxx spotřebě x xxxxxxx želatiny, xxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxxxxx vyrábět x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX NA HOTOVÉ XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx stanovené x xxxxxxxxxxx tabulce.
|
Reziduum |
Limit |
|
As |
1 ppm |
|
Pb |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 ppm |
|
Hg |
0,15 ppm |
|
Cr |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXX XX:
XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x tomto xxxxxx.
2. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx rostlinných xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx látkami, xxxx. xxxxxx hliníku, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, aldehydy xxxx jinými umělými xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Pro xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kolagenu xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) kůže x kožky farmových xxxxxxxxxxx,
x) xxxx a xxxxx prasat,
c) kůže x xxxxx drůbeže,
d) xxxxxx,
x) xxxx a xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx
x
x) kůže x xxxxx xxx.
2. Xxxxxxx xxxx x xxxxx xx zakázáno, xxxxx xxxx xxxxxx, xxx xxxxxx xx xx, xxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx x bodě 1 xxxx. a) xx d) musí xxxxxxxx od xxxxxx, xxxxx byla xxxxxxxx xx jatkách a xxxxxxx jatečně xxxxxxxx xxxx byla xx xxxxxxx prohlídek před xxxxxxxx x xx xxxxxxx shledána jako xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, nebo v xxxxxxx xxxx a xxxxx x xxxxx xxxxxx zvěře xxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx byla xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Surovina xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx mohou xxxx xxxxxxx surovinu pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx příslušný xxxxx xxxxxxxx schválí xxx tento xxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Musí xxx skladovací xxxxxxxx x xxxxxxx podlahami x hladkými stěnami, xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízením.
b) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxx technickém xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Pokud xx x xxxxxx xxxxxxxxxx skladuje xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx, xxxx být xx xxxxx dobu xxxxxx, xxxxxxxxxx, zpracování x xxxxxxxx xxxxxxxx xx suroviny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX X SKLADOVÁNÍ XXXXXXX
1. Xxxxxxx identifikačního xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxxxx X xxxx xxx surovina xx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xx xxxxxxxx střediska xxxx xx xxxxxxxxx a xxx xxxxxx xx xxxxxxxx na zpracování xxxxxxxx xxxxxxxx dokladem, xxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x informace xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 xxxxx od xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx. Xxxxx zbavené tuku xxxx sušené xxxxx xxxx xxxxx, nasolené xxxx xxxxxx xxxx xxxx navápněné xxxx x kůže a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx kyselinou xxxxx xxx přepravovány při xxxxxxx okolního xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxx xxx vyráběn postupem, xxxxx zajišťuje, že xxxxxxxx xx zpracovávána xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xX xxxxxxxxx nebo zásadou, xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxx propláchnutí, xxxxxxxx x extruzi, xxxx xxxxxxxxxx rovnocenným xxxxxxxx.
2. Xxxx, xx xx xxxxxxx podroben xxxxxxx xxxxx výše xxxxxxxxx xxxx 1, může xxx podroben xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx určený x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx kolagenu, xxxxx xxxxxx, může x xxxxxx zařízení vyrábět x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx není xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx splňoval limity xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx tabulce.
|
Reziduum |
Limit |
|
As |
1 ppm |
|
Pb |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 ppm |
|
Zn |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX
Xx xxxxxx xxxxx x xx dalším xxxxx, x xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx vhodný k xxxxxx spotřebě x xxxxx xxxxxx.
[1] Směrnice Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx 2000/13/ES xx xxx 20. xxxxxx 2000 o xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx (Xx. xxxx. X 109, 6.5.2000, s. 29). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxx 2003/89/XX (Úř. xxxx. X 308, 25.11.2003, x. 15).
[2] Xxxxxxxx Xxxx 64/432/EHS xx dne 26. xxxxxx 1964 o xxxxxxxxxxxxx otázkách xxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx (Xx. věst. 121, 29.7.1964, x. 1977/64). Xxxxxxxx xxxxxxxxx pozměněná xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[3] Xxxxxxxx Xxxx 91/68/EHS xx xxx 28. xxxxx 1991 x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obchodu x ovcemi x xxxxxx uvnitř Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. L 46, 19.2.1991, s. 19). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. L 122, 16.5.2003, s. 1).
[4] Xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 2377/90 xx xxx 26. xxxxxx 1990, xxxxxx xx xxxxxxx postup Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx maximálních xxxxxx reziduí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (Xx. xxxx. X 224, 18.8.1990, x. 1). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) x. 546/2004 (Xx. věst. X 87, 25.3.2004, s. 13).
Xxxxxxx k XXXXXXX XXX
XXXX XXXXXXX PŘILOŽENÉHO X&xxxx;XXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXXX NEBO XXXXXXXX
