Xxxxxxxx Evropského Parlamentu x Xxxx (XX) x. 853/2004
xx dne 29. dubna 2004,
xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx živočišného xxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X RADA XXXXXXXX XXXX,
x ohledem xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx na xx. 152 xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x ohledem xx xxxxx Xxxxxx [1],
x xxxxxxx na xxxxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxxxxx x sociálního xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x postupem xxxxx xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx x těmto xxxxxxx:
(1) Xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 [4] xxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxx a Rada xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx potravin xxxxxxxxxx xx xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rizika xxx xxxxxx zdraví, x xxxxxxxx tedy stanovení xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx. Xx platí xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxx hlášena xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
(3) X xxxxx xxxxxxxx zemědělské xxxxxxxx xxxx přijato xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx produktů xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx x xxx jejich xxxxxxx xx trh. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx, čímž xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx trhu a xxxxxxx zajistila vysokou xxxxxx ochrany xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X ohledem xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zásady, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx, strukturní, xxxxxxxx a hygienické xxxxxxxxx xx zařízení, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx společný xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx potravin živočišného xxxxxx, xxxxxxx umožňují xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx směrnic.
(6) Xx žádoucí xxxxxxxxx xxxxxxx zjednodušení xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxx, u xxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx.
(7) Zjednodušení xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, podle něhož xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádějící činnosti x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx postupy xxxxxx xxxxxxx založené na xxxxxxx rizik x xxxxxxxx kritických xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX), xxxxxxxx x xxxxxxxx je.
(8) Xxxx xxxxx společně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zvláštních xxxxxxxxxxxx pravidel xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxxxx cíli xxxxxxxxxxxx xx zabezpečení xxxxxx xxxxxx ochrany spotřebitele x xxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx, x xx xxxxxxx xxx, xx xxx všechny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, a xxxx xxxxxxxxx řádného xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx přispěje x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx zemědělské politiky.
(10) Xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xx xx třeba xxx zajištění xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, tak xx xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxx Společenství xx se xxxxxx xxxxxxxxx na prvovýrobu xxx soukromé xxxxxx xxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxx potravin, xx manipulaci s xxxx xxxx xx xxxxxx skladování pro xxxxxxxxx domácí spotřebu. Xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodává xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx masa z xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx místnímu xxxxxxxxxxx, je vhodné xxxxxxx veřejné xxxxxx xxxxxxxxxxxxx právem xxxxxxxxx x důvodu úzkého xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2004 xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x zařízeních, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx. Xxxx nařízení by xx xxxx obecně xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxx. na xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx provádí xxxxxxxx, xxxxxxx cílem je xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx). X xxxxxxxx zvláštních xxxxxxxxx na teplotu xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx pouze xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx.
(13) Xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxx x rámci vnitrostátního xxxxx určitý xxxxxxx xxx rozšíření nebo xxxxxxx používání xxxxxxxxx xxxxxx nařízení na xxxxxxxxxx. Jejich xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xx dostatečné xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx x pokud xx dodávání xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx zařízení xxxxxxxxx a omezenou xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx na obchodní xxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx by xx xxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxx xxx omezeny xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx.
(14) V xxxxxxx x článkem 10 Xxxxxxx musí členské xxxxx xxxxxxxx veškerá xxxxxx opatření x xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x tomto nařízení.
(15) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx prvkem x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Xxxxx xxxxxxxxxx obecných xxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [5] xx měli xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, zajistit, xxx xxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx původu, xxxxx xxxxxxx xx xxx, xxxx xxxxxxxx buď xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx označením.
(16) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx mají splňovat xxxxxx požadavky xxxxxxxx (XX) č. 178/2002 xxxx splňovat pravidla, xxxxx xxxx rovnocenná x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx xxxx definovány zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx do Společenství.
(17) Xxxxxxxx xxxxxx nařízení xx neměla xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zárukami xxxxxxxxxxx pro Xxxxxx x Xxxxxxx xxx xxxxxx přistoupení xx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx Xxxxxx 94/968/ES [6], 95/50/XX [7], 95/160/XX [8], 95/161/XX [9] a 95/168/XX [10] a xxxxxxxxxxxx Xxxx 95/409/ES [11], 95/410/XX [12] x 95/411/XX [13]. Xxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx členskému xxxxx, který xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, který xx x xxxxxxxxx potravin xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx Xxxxxx x Švédsko. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 2160/2003 xx xxx 17. xxxxxxxxx 2003 x xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx se v xxxxxxxxx řetězci [14] xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxx zvířata x xxxxxxxx xxxxx.
(18) Xx xxxxxx, aby xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxx nařízení xxxxxxxxxx xx všechny xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx jatek.
(19) Xxxxxxxx xx xx xxxxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx tradičních xxxxx x xxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx potravin, x xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Xxxxxxx. Pružnost xx však xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx by xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx státům xxxxxx xxxxxxxxx zcela xxxxxxxxxxxxx, xxxxx všechny xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pravidly xxxxx xx xxxxxx xxxxx xx Společenství. Xxxx xx být xxxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxx názorů xxxxxx xxxxxxx x xxxxx Stálého xxxxxx xxx potravinový řetězec x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nařízením (ES) x. 178/2002 x xxx Komise xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx vhodná opatření.
(20) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx (MOM) xx xxxx mít xxxxxx xxxxxxxxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xx xxxxxx pružná xxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xx posouzení rizika xxxxxxx vyrobených xxxxxxx xxxxxxxx by xx xxxx měly xxxxx xxxxxxxxx požadavky na XXX.
(21) Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx existují xxxxx xxxx zdravím a xxxxxxx životními podmínkami xxxxxx x veřejným xxxxxxx. Xx vyžaduje, xxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx v celém xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx po xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(22) S xxxxx zajistit řádnou xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře xxxxxxx xx xxx Společenství xx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxx byly xxxxxxxxx xxxxxx myslivecké (lovecké) xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx), xxxxx uvádějí volně xxxxxx zvěř xx xxx k lidské xxxxxxxx. To xx xxxx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx volně žijící xxxxx na xxxxx. X xxxxxxxx případech xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx myslivci (xxxxx) xxxxxx dodávat všechny xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x prohlídce po xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxx státy xx xxxx xxxx mít xxxxxxx stanovit na xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
(23) X xxxxx nařízení by xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxx požadavky xxx xxxx uvádění xx trh. X xxxxxx xxxxxxxx xx xx mělo xxxxxx x xxxxxxxxx hodnoty, xxx jejichž překročení xxxxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nápravná opatření x xxxxxx hlášení xxxxxxxxxxx orgánu. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx hodnotami, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxx. Xx xxxxxxx, že xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx kritéria zcela, xxxxxxxx používat k xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxx x syrové mléko x xxxxxxx smetanu xxxxxx k přímé xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx členským xxxxxx, aby si xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx na xxxx xxxxx dosažení xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx vyšší xxx xxxxxxxxx pro xxxxxx mléko xxxxxxx x xxxxx. Xxxxxxxxx xxx mléko xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x farem xx xxxxx o xxxxxxxxx hodnotu. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x skladování.
(25) Toto xxxxxxxxxxxx znamená, že xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxxxx xxx xxxxxxx. Xxxx tak xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. dubna 2004, kterou xx xxxxxxx xxxxxxx směrnice xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx produkci xxxxxxxx produktů živočišného xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxx jejich xxxxxxx xx xxx [15].
(26) Xxxxx toho xxxxxxxx xxx vejce xxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx stanovená xxxxxxxxxxx Rady 94/371/XX xx xxx 20. xxxxxx 1994, kterým xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxx [16], která xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx přílohy XX směrnice Xxxx 92/118/XXX [17].
(27) Právní xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx potravin xx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx x xxxxxxx potřeby xxxx xxx vedeny xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx úřadem xxx bezpečnost potravin.
(28) X xxxxx zohlednit xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx by xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx spolupráce xxxx Xxxxxx x xxxxxxxxx státy x xxxxx Xxxxxxx výboru xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx zvířat.
(29) Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x hygieně xxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx byla xxxx pravidla xxxxxxxxxx xxxxxxxx po 18 xxxxxxxx xx dne, xxx vstoupí x xxxxxxxx, aby xxxxxxx xxxxxxx xxxx čas xx xxxxxxxxxxx.
(30) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx nařízení xx xxxx xxx přijata x souladu x xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/XX xx dne 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxxx pravomocí xxxxxxxxx Xxxxxx [18],
PŘIJALY XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX X
XXXXXX USTANOVENÍ
Článek 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx xxx hygienu xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxxxx se xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků. Xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx stanovená xxxxxxxxx (XX) č. 852/2004. Vztahují xx xx nezpracované produkty x xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxx výslovně xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx však xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x stejně xxx x nimi xxxx xxx xxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxxxxx xx nevztahuje xx:
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxx potravin, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, kdy výrobce xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx maloobchodu, xxxxx xx přímo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxx, kdy výrobce xxxxx xxxxxx malá xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx a zajícovců xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx maso xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx čerstvé maso;
e) xxxxxxxx (xxxxx), kteří xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx volně xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx je přímo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx stanoví x rámci vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxx. 3 písm. x), x) a x). Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
5. x) a) Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx.
x) Xxxx xxxxxxxx xx však vztahuje xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx potraviny živočišného xxxxxx xxxxxx zařízení, xxxxx případů, kdy:
i) xxxxxxxx xxxxxxxxx pouze xx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx, přičemž x xxxxxxx případě xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx III,
nebo
ii) xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx dodávána xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x okrajovou x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx.
x) Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx svém xxxxx, xx xxx by xx xxxxx xxxxxx x) nebo b) xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxx nařízení xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx:
x) příslušná xxxxxxxx týkající se xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx pravidel xxxxxxxxxxx xx xxxxxx prevence, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx přenosných xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) požadavky na xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx
x
x) požadavky xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x sledovatelnosti xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
Článek 2
Definice
Pro xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxx x nařízení (XX) č. 178/2002;
2. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
3. xxxxxxxx uvedené x xxxxxxx X
x
4. xxxxxxx xxxxxxxxx definice xxxxxxx v přílohách XX x XXX.
KAPITOLA II
POVINNOSTI XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí splňovat xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx XX x XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx než xxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx-xx xx nařízení (XX) č. 852/2004 xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx čl. 12 xxxx. 2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx dodržovat xxxxxxx xxxxxxxx použití, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 4
Registrace x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx živočišného původu xx xxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, pokud xxxx xxxxxxxxxx x xxxx x nimi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxxxxxx xxxxxx II x XXX xxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx
x
x) xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx je xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2, xxxxxxxxx.
2. Xxxx xx xxxxxx xx. 6 xxxx. 3 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxx xxxxxxxx manipulující x xxxxxxxx živočišného původu, xxx něž xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XXX xxxxxx xxxxxxxx, vykonávat činnost, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx neschválil x xxxxxxx x odstavcem 3 xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) skladování xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xx nevztahuje xx. 1 xxxx. 5 písm. x) xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx, xxxxx x souladu x xxxxxxxxx 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, smí xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx, xx x xxxxxxx x xxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) x. 854/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx úředních xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx [19], příslušný xxxxx:
x) po xxxxxxxx xxxxxxxx zařízení xxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků x příslušnými xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx neprodlouží xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx nenahradí časově xxxxxxxxxx schválením.
5. Xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx uvádělo xx xxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx kontroly xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx 2 x uvedlo xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxx x xxxxx, u xxxxxxx nebylo přede xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx požadováno xxxxxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a identifikační xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxx produkt xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxx x zařízení, xxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti podle xxxxxxxx (XX) x. 854/2004,
xxxx
x) xxxxx uvedené xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx X xxxxxxx XX tohoto xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx článku 4.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxx odstranit xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 x xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxx nebo s xxx xxxxxxxxx jiným xxxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxxxxxxx ze Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu ze xxxxxxx zemí xxxxxxx, xxx xx dovoz xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx:
x) je xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, x xxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx produktu, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxx 11 nařízení (XX) č. 854/2004;
x) x) zařízení, xx xxxxxxx byl xxxxxxx xxxxxxx x x xxxx xxx obdržen xxxx připraven, xx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx zařízení, x xxxxx je xxxxx xxxxxxxxx produktu xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004,
xx) x případě xxxxxxxxx masa, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx polotovarů, xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masa xxx výrobek vyroben x masa xxxxxxxxx xx xxxxxxx x x xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx vypracovaném x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 nebo xx schválených xxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx
x
xxx) x případě xxxxxx xxxx, ostnokožců, xxxxxxxxx x mořských xxxx xx produkční xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx vypracovaném xxxxx článku 13 xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 na xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004
x
xxx) xxxxxxxx xxx xxxxx stanovené x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného původu
a
d) xxxx xxxxxxxxx splněny xxxxxxxxx xxxxxx 14 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx 1 smí být xxxxx produktů xxxxxxxx xxxxxxxxxx také v xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx článku 15 xxxxxxxx (ES) č. 854/2004.
3. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx zajistí, xxx:
x) xxxxxxxx byly xxx xxxxxx k xxxxxxxxx ke xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 97/78/XX [20];
x) xxxxx splňoval xxxxxxxxx xxxxxxxx 2002/99/ES [21]
x
x) činnosti xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx vykonávány xx xxxxxx, xxxx prováděny x xxxxxxx x xxxxxxxxx přílohy III.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxxx, xxx zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 xx 3. Xxxx xxx xxxxxxx xxxx skutečnost xxxxxxxx (např. xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo osvědčením, xxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxx. 1 xxxx. x)).
KAPITOLA III
OBCHOD
Článek 7
Doklady
1. Xxxxx xx xx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx II xxxx XXX, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxx xxxx k xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx přiložena xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx.
2. X xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 mohou xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxx dokladů
a
b) xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx formě.
Článek 8
Zvláštní xxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxx xx Xxxxxx xxxx xx Xxxxxxx xxxxxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx původu, xxxxxx xxxxxxxx stanovená x xxxxxxxx 2, pokud xxx x xxxxxxxxx:
x) xxxx skotu x xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx;
x) xxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxx: xxxxxx drůbež, krůty, xxxxxxxx, xxxxxx a xxxx, včetně mletého xxxx, avšak s xxxxxxxx masných xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx oddělovaného xxxx;
x
x) vejce.
2. x) x) X případě xxxx skotu x xxxxxx x masa xxxxxxx xx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx odeberou xxxxxx zásilky x x souladu x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx mikrobiologickému xxxxxxxxx, jehož výsledky xxxx xxx negativní.
b) X případě xxxxx xxxx balírny/třídírny doložit, xx zásilky pocházejí x hejn xxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, jehož xxxxxxxx byl negativní.
c) X xxxx ze xxxxx x prasat xxxxxx xxx vyšetření xxxxx xxxxxxx a) xxxxxxxxx u xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx, xxxxx zaručuje xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxx xxxxx xxxx. a) x x) xxxxxx být xxxxxxxxx x potravin xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrolnímu xxxxxxxx, který byl xx xxxxx x xxxxxxxx uvedeným x xx. 12 xxxx. 2 uznán xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Švédsko x Xxxxxx, xxxxx jde x dotyčné xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
x) X xxxx skotu x xxxxxx x masa xxxxxxx se x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, x něž xxxx xxx xxxxxxx, xx:
x) xxxxxxxx vyšetření xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxx xxxxxxxxx,
xxxx
xx) maso xx xxxxxx pro xxxxx z xxxxx xxxxxxxxx x písmeni x),
xxxx
xxx) maso xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx d).
f) X xxxxx xxxx xxx x zásilkám xxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxx xx uvedeno, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxxxx b) xxxxxxxxx xxxx že xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x).
3. X souladu x xxxxxxxx podle xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 x 2 xxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx přijetí mikrobiologických xxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) x. 852/2004
a
b) xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x odstavci 2 xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1, xxxxxxxx xxxx plně xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx státu, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx programu xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxxx x Xxxxxx, xxxxx xxx x dotyčné potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Xxx xxxxx tohoto xxxxxx xx "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxxx program xxxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (ES) x. 2160/2003.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 9
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení
Prováděcí xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx stanovena x souladu s xxxxxxxx xxxxx čl. 12 xxxx. 2.
Xxxxxx 10
Xxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx II x III
1. Přílohy XX x XXX xxxxx být přizpůsobeny xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx x čl. 12 odst. 2, xxxxxxx musí být xxxxxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx správnou xxxxx,
x) xx zkušenostem xxxxxxxx x rámci xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zásadách HACCP xxxxx xxxxxx 5 xxxxxxxx (XX) č. 852/2004,
x) x technologickému xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxx potravin,
d) x xxxxxxxx xxxxxxxx, zejména x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) k mikrobiologickým x xxxxxxxxx kritériím xxx xxxxxxxxx,
x) xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvyklostí.
2. X xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx II x XXX za xxxxxxxxxxx, xx takové xxxxxxx xxxxxx vliv xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x odstavci 4 xx 8 xxxxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxx x xxxxxxx XXX.
4. x) a) Cílem xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx:
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx potravin,
nebo
ii) xxxxx xxxxxx potřebám potravinářských xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zvláštními zeměpisnými xxxxxxxxx.
x) X ostatních xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxx a vybavení xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx stát, xxxxx xx přeje xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx uvědomí Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx. X xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx členského xxxxx xxxxxxxxxxxx, a xxxxxxxxx přizpůsobení, x xxxxx usiluje,
b) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx důvody xxx přizpůsobení x xxxxxxxx xxxxxxxx souhrn xxxxxxxxx xxxxxxx rizika x xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxx přizpůsobení xxxxxxxxxx cíle tohoto xxxxxxxx,
x
x) xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx informace.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx obdržení oznámení xxxxxxxxx x odstavci 5 xx xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxx přizpůsobení vyplývajícího x odst. 4 xxxx. b) může xxx tato xxxxx xx žádost xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxx, a xxxxx xxxxxx písemné xxxxxxxxxx od xxxxxxx xxxx více xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxx x členskými xxxxx x xxxxx xxxxxx uvedeného x xx. 12 xxxx. 1. Komise xxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, xxx zamýšlená xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xx xx xxxxxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx x souladu x odstavci 1 xxxx 2 xxxxxx xxxxxx navrhnout xxxxxx xxxxxxxx.
7. Členský xxxx xxxx přijmout xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, kterými se xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XXX, pouze:
a) x xxxxxxx x rozhodnutím xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6,
x) xxxxx do xxxxxxx xxxxxx xx uplynutí xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6,
nebo
c) x souladu s xxxxxxxxx 8.
8. Členský xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxx dodržení xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxx zachovat xxxx stanovit xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, jimiž:
a) xxxxxxxx xxxx omezuje na xxxx xxxxx xxxxxx xx trh xxxxxx xxxxx xxxx syrovou xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx kritéria xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx buněk stanovená x xxxxxx IX xxxxxxx XXX x xxxxxx xxxx s xxxxx xxxxx xxxxxxx 60 xxx x xxxxxx xxxxxxx získané x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx takových sýrů, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 11
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx 9 x čl. 10 xxxx. 1, mohou xxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 stanovena xxxxxxxxx opatření nebo xxxxxxx změny xxxxxxx XX xxxx XXX x xxxxx:
1. stanovit xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx, xxxxx je xxxxx xxxxx;
2. xxxxxxxx xxxx obsah vápníku x mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx významně xxxxx xxx x xxxxxxx xxxx;
3. xxxxxxxx xxxx druhy ošetření, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx třídy B xxxx X, kteří xxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx;
4. přesně uvést xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx biotoxiny;
5. xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx x příslušnou referenční xxxxxxxxxx Společenství xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxx, včetně:
a) xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx mořské xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx metod x xxxxxxxxxxxxx xxxxx
x
x) xxxxx x metod xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;
6. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx existují xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx nezbytnosti pro xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví;
7. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx XX oddílu XXX xxxxxxx XXX xx xxxx xxxx xxxx xxx xx xxxx Xxxxxxxxxx (hřebenatkovití);
8. xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx kterých xxx xxxxxxxx, xxx xxxxx epidemiologických údajů xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx xxxx může xxxxxxxxx xxxxx povolit, xxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxx D xxxxxxxx XXX oddílu VIII xxxxxxx XXX zmrazovat xxxxxxxx xxxxxxxx;
9. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx pro xxxxxxxx x těkavé xxxxxxxx xxxxx x produktech xxxxxxxx;
10. umožnit xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx kritéria xx xxxxx mikroorganismů a xxxxxxxxxxx buněk xxxxxxxxx x xxxxxx XX xxxxxxx III, k xxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxx;
11. xxxxxxxx, xxxx xx dotčena směrnice 96/23/XX [22], maximální xxxxxxxxxx hodnotu celkové xxxxxxxxx xxxxxxx antibiotik x xxxxxxx xxxxx
x
12. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 12
Xxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Xxxxx výbor xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx xx xx xxxxx xxxxxxxx, použijí xx xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx článku 8 xxxxxxxxx rozhodnutí.
Lhůta xxxxxxx x xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX je xxx xxxxxx.
3. Výbor přijme xxxx jednací xxx.
Článek 13
Xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx úřadem xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, která xx xxxxx xxx významný xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, x to xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx XXX xxxxxxx III na xxxx xxxxxxx xxxxx.
Xxxxxx 14
Zpráva Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Radě
1. Xxxxxx nejpozději xx 20. xxxxxx 2009 xxxxxxxx Evropskému parlamentu x Xxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxx zkušeností získaných xxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Článek 15
Toto nařízení xxxxxxxx x platnost xxxxxxxx dnem po xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx po 18 xxxxxxxx ode dne, xxx vstoupí x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
x) xxxxxxxx (XX) x. 854/2004
x
x) směrnice 2004/41/XX.
Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx 1. ledna 2006.
Xxxx xxxxxxxx je xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx státech.
Xx Xxxxxxxxxx dne 29. xxxxx 2004.
Xx Xxxxxxxx parlament
předseda
P. Cox
Za Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Xx. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, s. 58.
[2] Xx. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx ze xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. X 180 X, 31.7.2003, x. 288), společný xxxxxx Rady xx xxx 27. xxxxx 2003 (Xx. xxxx. X 48 X, 24.2.2004, s. 23), xxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu xx dne 30. xxxxxx 2004 (dosud xxxxxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx) x xxxxxxxxxx Xxxx ze xxx 16. xxxxx 2004.
[4] Úř. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 1.
[5] Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví xxxxxx xxxxxx a požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Xxxxxxxx úřad xxx bezpečnost potravin x stanoví xxxxxxx xxxxxxxx xx bezpečnosti xxxxxxxx (Xx. věst. X 31, 1.2.2002, x. 1). Nařízení xx znění xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. věst. X 245, 29.9.2003, x. 4).
[6] Úř. xxxx. X 371, 31.12.1994, x. 36.
[7] Úř. xxxx. X 53, 9.3.1995, x. 31.
[8] Xx. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 40.
[9] Úř. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 44.
[10] Úř. xxxx. X 109, 16.5.1995, x. 44.
[11] Xx. věst. X 243, 11.10.1995, x. 21.
[12] Úř. věst. X 243, 11.10.1995, x. 25.
[13] Xx. věst. X 243, 11.10.1995, x. 29.
[14] Xx. věst. X 325, 12.12.2003, x. 1.
[15] Úř. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
[16] Úř. věst. X 168, 2.7.1994, x. 34.
[17] Směrnice Xxxx 92/118/XXX xx xxx 17. xxxxxxxx 1992 x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xx Xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx xx Xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxx x xxxxxxxx I xxxxxxx X xxxxxxxx 89/662/XXX, x xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx 90/425/XXX (Xx. věst. L 62, 15.3.1993, x. 49). Směrnice naposledy xxxxxxxxx nařízením Xxxxxx (XX) č. 445/2004 (Xx. xxxx. X 72, 11.3.2004, x. 60).
[18] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[19] Úř. věst. X 139, 30.4.2005, x. 206.
[20] Směrnice Rady 97/78/XX xx xxx 18. xxxxxxxx 1997, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxxxx kontroly xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx Společenství (Xx. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 9). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxx o xxxxxxxxxxx x roku 2003.
[21] Xxxxxxxx Rady 2002/99/XX xx dne 16. xxxxxxxx 2002, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, zpracování, distribuci x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx určených x lidské spotřebě (Xx. xxxx. X 18, 23.1.2003, x. 11).
[22] Xxxxxxxx Xxxx 96/23/XX xx dne 29. xxxxx 1996 x xxxxxxxxxxx opatřeních x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx reziduí x živých zvířatech x živočišných xxxxxxxxxx (Xx. věst. X 125, 23.5.1996, x. 10). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, s. 1).
XXXXXXX X
XXXXXXXX
Xxx xxxxx xxxxxx nařízení xxxxx xxxx xxxxxxxx:
1. MASO
1.1 "Xxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx bodech 1.2 xx 1.8 včetně xxxx.
1.2 "Domácími xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxx xxxx (xxxxxx xxxxx xxxx Xxxxxxx x Xxxxx), xxxxxxx, xxxx x xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
1.3 "Drůbeží" xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx zvířata, x xxxxxxxx xxxxx.
1.4 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x hlodavci.
1.5 "Xxxxx žijící zvěří" xx xxxxxxxx:
- xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, zajícovci x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx k lidské xxxxxxxx a jsou xxxxxxxxxx xx volně xxxxxx zvěř podle xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx členských xxxxx, xxxxxx savců žijících xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx zvěř,
a
- xxxxx xxxxxx xxxxx, kteří xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
1.6 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx farmoví xxxxx, kteří xxxxxx xxxxxxx x bodě 1.2.
1.7 "Drobnou volně xxxxxx xxxxx" se xxxxxx xxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx.
1.8 "Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx" xx rozumějí xxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx savci, xx xxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx drobné xxxxx xxxxxx zvěře.
1.9 "Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxx xxxxxxx xx porážce x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
1.10 "Xxxxxxxx masem" xx xxxxxx maso, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx v ochranné xxxxxxxxx, k jehož xxxxxxxx xxxxxx použito xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx zmrazení.
1.11 "Xxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx jiné xxx x jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx vnitřností x krve.
1.12 "Vnitřnostmi" xx rozumějí orgány xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx a jícnu x x případě xxxxx x xxxxxx.
1.13 "Xxxxxx xxxxx" xx xxxxxx vykostěné maso, xxxxx xxxx rozmělněno x xxxxxxxx méně xxx 1 % xxxx.
1.14 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx" xxxx "XXX" xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx na xxxxx, xxxxx zůstalo xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, nebo x xxxxxx těl xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xx xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
1.15 "Xxxxxxx polotovary" xx rozumí xxxxxxx xxxx, xxxxxx rozmělněného xxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxx podrobeno xxxxxxxx, xxx nestačí xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx vláken masa, x tím i x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.
1.16 "Xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx opracování xxxxxx, xxxxxxx xxxx xx xxxxxx k lidské xxxxxxxx.
1.17 "Bourárnou/porcovnou" xx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx.
1.18 "Zařízením xxx xxxxxxxxx xx zvěřinou" xx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx se xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx připravuje xxx uvedení na xxx.
2. XXXX MLŽI
2.1 "Xxxx" xx rozumějí xxxx třídy Lamellibranchiata (Xxxxxxxx), xxxxx získávají xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" se xxxxxxxx jedovaté xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x důsledku xxxx, xx xx živí xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
2.3 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx A, ze xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx expedičních středisek x xxxxxxxx nebo x xxxxx zařízení x xxxxxx mořskou xxxxx xxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x zajistila jejich xxxxx vitalita xxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx.
2.4 "Producentem" xx xxxxxx jakákoli fyzická xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx jakýmikoli xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mlže x xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxx xxxxxxx na xxx.
2.5 "Produkční oblastí" xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx, xxxxxxxx xxxx x xxxx xxx, xxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, nebo na xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x z xxxxx jsou živí xxxx xxxxxxx.
2.6 "Sádkovací xxxxxxx" se rozumějí xxxxx x xxxx, xxxxxxxx nebo v xxxx xxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxx pevnými xxxxxxxxxx, která jsou xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxx čištění xxxxxx xxxx.
2.7 "Expedičním xxxxxxxxxx" xx rozumí pozemní xxxx plovoucí xxxxxxxx xxx xxxxxx, přípravu, xxxx, čištění, xxxxxxx, xxxxx balení a xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx mlžů.
2.8 "Xxxxxxxxxx xxx čištění" xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx mořské vody, x nichž jsou xxxx xxxx xxxxxxxx xx dobu xxxxxxxxx x xxxxxxxx snížení xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
2.9 "Xxxxxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxx, xxx xxx xxxx xxxx xxxx přeneseni xx xxxx x xxxx, x lagunách xxxx x ústí xxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx snížení xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx xxx jejich xxxxx xxxxx nebo xxxx.
3. XXXXXXXX RYBOLOVU
3.1 "Xxxxxxxx rybolovu" xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx ostnokožců, živých xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxx, plazů x xxx), xxxxx xxxxxx xxxx farmově xxxxxxx, včetně xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx těchto xxxxxxxxx.
3.2 "Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxx xxxxxxxx, na xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx jednomu xxxx xxxx xxxxxx xxxx je xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, odstraňování xxxx, xxxxxxx xx skořápek xxxx xxxxxxx, mletí xxxx xxxxxxxxxx, xx xxx navazuje první xxxx xxxxx balení, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
3.3 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, na jehož xxxxxx xx provádí xxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx xxxxxxxx předcházela xxxxxxxx, xxxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx, a xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxxxxx.
3.4 "Mechanicky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxx xxxxxxx mechanickým oddělováním xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, že xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3.5 "Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, celé xxxx upravené, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x ochranné xxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3.6 "Upravenými xxxxxxxx xxxxxxxx" se rozumějí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx podrobeny xxxxxx ovlivňujícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, jako xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, porcování, xxxxxxxxxx x xxxxxx.
4. XXXXX
4.1 "Xxxxxxx mlékem" se xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx podrobeno ohřevu xxx 40 °C x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx účinkem.
4.2 "Xxxxxxxxxxx podnikem xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx zařízení, x xxxx je xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx produkce xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx na xxx xxxx xxxxxxxxx.
5. VEJCE
5.1 "Xxxxx" xx rozumějí xxxxx xx skořápce, xxxxx nejsou rozbitá, xxxxxxxxxx ani xxxxxx x xxxxx jsou xxxxxxx farmovými ptáky, xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx vaječných xxxxxxx.
5.2 "Tekutými xxxxx" xx xxxxxx nezpracovaný xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5.3 "Xxxxx" xx xxxxxxxx vejce x xxxxxxxxx skořápkou x neporušenými podskořápkovými xxxxxxx.
5.4 "Xxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx zařízení, xxx xxxx xxxxx tříděna xxxxx jakosti a xxxxxxxxx.
6. ŽABÍ XXXXXXXX X XXXXXXXX
6.1 "Xxxxxx xxxxxxxx" xx rozumějí xxxxx části xxxx xxxxx x xxxx Xxxx (xxxxx Xxxxxxx) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx předními xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx.
6.2 "Xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxx Xxxxx, Xxxxx xxxxxxx Muller, Xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx.
7. XXXXXXXXXX XXXXXXX
7.1 "Xxxxxxx xxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxx xxxxxxx získané xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx výrobků, takže x xxxxx plochy xx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxx znaků xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx.
7.2 "Xxxxxxxx výrobky" xx rozumějí zpracované xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx mléka xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx takto xxxxxxxxxxxx výrobků.
7.3 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" se rozumějí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx vajec, xxxxxx xxxxxxx složek xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx zpracovaných xxxxxxx.
7.4 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx produkty xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx dalším zpracováním xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
7.5 "Xxxxxxx nebo škvařeným xxxxxxxxxx xxxxx" se xxxxxx xxx xxxxxxx xxx tavení xxxx xxxxxxxx masa včetně xxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
7.6 "Škvarky" xx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxx.
7.7 "Xxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxx rozpustná xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx hydrolýzou xxxxxxxx vyráběného x xxxxx, xxxx x xxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx.
7.8 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx bílkovinný xxxxxxx z xxxxx, xxxx, xxxxx a xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7.9 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx měchýři a xxxxxx" se rozumějí xxxxxxx, močové xxxxxxx x xxxxxx, které xxxx xx získání x xxxxxxxxx opracovány, xxxx. solením, xxxxxxxx xxxx sušením.
8. XXXX XXXXXXXX
8.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx" xx xxxxxxxx:
- xxxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxxx xxxx a xxxx,
- xxxx mlži, xxxx ostnokožci, xxxx xxxxxxxxx a živí xxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě
a
- xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx jako xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
8.2 "Xxxxxxxxxxxxx" xx xxxxxx potravinářský xxxxxx skládající xx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, x němž xxxx xxxxxxxxx prodávány provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXX XX
XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX
XXXXX X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx 5 nebo 6 x s xxxxxxxx ustanovení xxxxxxx XXX musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx umístěným x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
X. UMÍSTĚNÍ XXXXXXXXXXXXXXX OZNAČENÍ
1. Produkt xxxx být opatřen xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xx xxxxxxx umístěno xxxxx xxxxx, jestliže xx xxxxxxxxx jeho xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x jiném zařízení, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx musí xxxx xxxxxxxx obsahovat xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx nezbytné x xxxxxxx vajec, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 1907/90 [1].
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 18 nařízení (ES) x. 178/2002 xxxxxx xxxxxxx x postupy xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx dodali.
B. XXXXX IDENTIFIKAČNÍHO XXXXXXXX
5. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, nesmazatelná a xxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx, xx které xx xxxxxxxx xxxxxxx, x xx xxx xxxxx názvem, xxxx xxxxx písmeny kódu x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx XXX.
X xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx však xxxxx x xxxx XX, XX, XX, DK, XX, XX, XX, XX, XX, IT, XX, XX, XX, XX x XX.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků mohou xxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx, x xx xx do xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
7. Xx xxxxxxxx xxxx xxx uvedeno xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Pokud xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx toto xxxxxxxx, xxx potraviny, xx xxx se xxxxxxxxxx, může xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx používat xxxxx xxxxxxxx xxx xxx skupiny xxxxxxxx.
8. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xx Společenství, musí xxx označení xxxxxx x musí obsahovat xxxxxxx XX, EC, XX, XX, EK xxxx XX.
X. XXXXXX XXXXXXXX
9. Podle xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxx xxx označení xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx, na xxxxx xxxx xxxx xx xxxxx xxxx, nebo xxxx xxx natištěno xx štítek, xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx obal. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxx materiálu.
10. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx droby xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx dalšího xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxx obal xxxxxxx způsobem, xxx xxxxx při jeho xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxx další xxxx. Xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx obalu.
11. X xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x přepravních xxxxxxxxxxxx xxxx sestávají x xxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxx xxx xxxxx manipulaci, zpracování, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx zařízení, xxxx xxx označení umístěno xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.
12. X kapalných, granulovaných xxxx práškových xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx nebalené x x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx nebalené xxxx identifikační označení xxxxxxxx, xxxxx přiložené xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxx 6, 7 x xxxxxxxxx x bodě 8.
13. Xxxxx jsou xxxxxxxx živočišného původu xxxxxxxx xx dalšího xxxxx pro xxxxx xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx označení xxxxx na xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx.
14. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX POSTUPŮ XXXXXXXXXX XX ZÁSADÁCH XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx se xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx, které xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 nařízení (ES) x. 852/2004, splňují xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx analýzy xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2.
2. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxxx:
x) je xxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxxx XXX xx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx nebo oblasti, x xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx jiná omezení, xxxxx xx nepovolí xxxxxxxxx xxxxx,
x) xx xxxxx,
x) xx xxxxxx, xxxxxxx to xxxx xxxxxxxxxxxxx podnik xxxxxxxx,
x
x) xx x xxxxxxxx, xxx je xxxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zvířat.
3. Xxxx-xx xxxxxxx x požadavků xxxxxxxxx x bodě 2 xxxxxx, musí xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx opatření.
ODDÍL XXX:
XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxx jde x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx žijící zvěře, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx provozující xxxxx x xxxxxxx potřeby xxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxx řetězci uvedené x tomto oddílu x xxxx xxxxx xxxx xxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx přijmout xx xxxxxxx jatek xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx a neobdrželi xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx vedených xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 x xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx informace xxxxxxxxxx 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx uvedených x xxxx 7.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) nákazový xxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky xxxx xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx podání x x xxxxxx ochranných xxxx,
x) xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx na xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx jiných xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx diagnózy xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx bezpečnost xxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x rámci xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx x reziduí, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx xxxxxxx lidského xxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx z téhož xxxxxxxxxxxx, včetně xxxxxxx xxxxx xx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxx x výrobě, pokud xxxxx vypovídat x xxxxxxx xxxxxx,
x
x) jméno x adresu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře, který xxxxxxx navštěvuje xxxxxxxxxxxx, xx kterého zvířata xxxxxxxxx.
4. a) Provozovatel xxxxx xxxx nemusí xxxxxxx:
x) informace xxxxxxx x xxxx 3 xxxx. x), b), x) x x), xxxxx xx již xxxx xxxxx (xxxx. x rámci xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx jakosti),
nebo
ii) xxxxxxxxx xxxxx xxxx 3 xxxx. x), x), x) x x), xxxxx výrobce xxxxxxxx, xx xxxx xxxxx příslušné informace, xxxxx xx třeba xxxxxx.
x) Informace nemusí xxx xxxxxxx doslovně xxx, xxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxx elektronickou xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobcem.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx zvířata xx xxxxxxx jatek xxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx dát xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x dispozici xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx, x výjimkou xxxxxxxxx uvedených v xxxx 7, nejpozději xx 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx dotyčného xxxxxxx xxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx vzbuzují obavy x xxxxxxxx zdraví.
6. Xxxxx je na xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx informací o xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxxxx neprodleně xxxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xx nepovolí úřední xxxxxxxxxxx xxxxx.
7. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx opatřena xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 24 hodin xxxxxx, xxx xxxxx, xxx xxxx xxx xxxx xx při xxxxxxxx na xxxxx, x xx x xxxxxxxxxxxxx případech:
a) xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxx, xxx prošly xxxxxxxxxx xxxx porážkou x xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podepsaný veterinární xxxxx xxxxxxxxxx, že xxxxxxx vyšetřil v xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx poražena, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x
x) xxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx jatek xxxx zhodnotit xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Pokud xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x písm. x) a x) xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx. Xxxxx nesmí být xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, dokud xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx doprovázející xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx se, xx xxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxx, musí xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
[1] Xxxxxxxx Rady (XXX) x. 1907/90 xx xxx 26. xxxxxx 1990 x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx normách xxx xxxxx (Xx. xxxx. X 173, 6.7.1990, s. 5). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 2052/2003 (Xx. xxxx. X 305, 22.11.2003, x. 1).
XXXXXXX XXX
XXXXXXXX POŽADAVKY
ODDÍL X:
XXXX DOMÁCÍCH KOPYTNÍKŮ
KAPITOLA X:
XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX XX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx xx zvířaty xxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Zvířata, xxxxx xxxxxxxx příznaky xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxx je xxxxx, xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx přepravena xx xxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx konstrukce, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx jatek, xx xxxxxxx xx xxxxxx domácí xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) Jatky musí xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx stáje, a xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx dovolí, předporážkové xxxxxxxx, xxxxx lze xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx napájení a x xxxxxxx potřeby x xxxxxx zvířat. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx ohrozit bezpečnost xxxxxxxx.
x) Jatky musí xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízeními, xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx dovolí, xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx xxxx zvířata xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxx zvířat, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xx, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxx tak veliké, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx usnadňovat xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx včetně xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx zvířat.
2. Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx musí:
a) xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx žaludku x střev, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx x jednotlivých xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx jatky xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx časové xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) u xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a opalování,
iii) xxxxxxxx x další xxxxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxx x xxxxxxx střevy a xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx jiných drobů, xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx, xxxxx se xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx,
xx) balení xxxxx
x
xxx) xxxxxxxx xxxx;
x) xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx x vybavením;
a
e) xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx (jsou-li xxxxxxxxx) xxxx konstruovány tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx porážky a xxxxxxxxxxxx křížovou kontaminaci xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx více xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Musí xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x teplotě xxxxxxx 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x podobným xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, x němž xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx masem xxxx ruce, musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx uzamykatelná zařízení xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx čištění, xxxx a dezinfekci xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx hospodářská xxxxxxx. Xxxxx však xxxxxx mít taková xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx povolí xxxxxxxxx orgán x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx.
7. Xxxx mít xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx nemocných xxxxxx xxxx xxxxxx s xxxxxxxxxx na xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, pokud xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x jiném xxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
8. Xxxxx xx xx jatkách xxxxxxxx hnůj x xxxxxxx xxxxxxx, musí x tomuto xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx místo.
9. Xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx službu.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX/XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx bourárny/porcovny xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx kopytníků:
1. xxxx xxxxxxxxxxxx tak, aby xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
2. měly xxxxxxxx xxx oddělené xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx masa, pokud xxxxxx skladovány v xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx materiál xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx kontaminace xxxx;
3. xxxx xxxxxxxx prostory xx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kapitoly X;
4. xxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx manipulující s xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx nedošlo x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx xxx dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx nejméně 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxx jatky, xx xxxxx xx poráží xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx dodržení následujících xxxxxxxxx.
1. Xx přepravení xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu. Xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxx životní xxxxxxxx xxxxxx, musí být xxxxxxxx xxxx porážkou xxxxxxxxxx doba xx xxxxxxxxx.
2. a) Xxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx x písm. x) x x) xxxxx být xxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxx usmrcena xxxxx než xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xx xxxxx smějí xxx xxxxxxxxxx xxxxx živá xxxxxxx určená xx xxxxxxx, s xxxxxxxx:
x) xxxxxx, xxxxx byla xxxxxx poražena xxxx xxxxx x souladu x xxxxxxxxx XX;
xx) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxx v xxxxxxx x oddílem XXX
x
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx x oddílem XX xxxxxxxxx XX.
x) Xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xx úrazu na xxxxxxx nuceně xxxxxxxx, xxxx být použito x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx poranění než xxxxxxxxx úrazem.
3. Xxxxxxx, xxxxxxxxx každá šarže xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx musí být xxxxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx možné xxxxxx xxxxxxx jejich původ.
4. Xxxxxxx musí xxx xxxxx.
5. Provozovatelé xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx jmenovaných xxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxx (ES) č. 854/2004, xxx xxxxxxxxx, xx x každého xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx se za xxxxxxxxxxxxxx podmínek provede xxxxxxxxx xxxx porážkou.
6. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx:
x) xxxxxxxxxx a xxxxx musí zůstat xxx vykrvení xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx náboženského xxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx rouna
i) xxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx vnějším xxxxxxxx kůže x xxxxxxx xxxxxxxxx tělem
a
ii) xxxxxxxxxx x zařízení xxxxxxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxx povrchem xxxx xxxx s xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xxxx;
x) musí xxx přijata opatření x tomu, xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx ústrojí xxx xxxxxxxx x xx xxx a xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx bylo xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx;
x
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx.
8. Z xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxx částí xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxx a xxxx x xxxxxxxx xxxx, xxx x xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx kůže. X xxxxxxx x končetinami xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo xx kontaminaci xxxxxxxxx xxxx.
9. Xxxxx xx xxxx prasat nestahuje, xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Riziko xxxxxxxxxxx masa xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx minimalizováno. Pro xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx pouze xxxxxxxxx přísady. Prasata xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
10. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx viditelná xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vyříznutím nebo xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
11. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxx přijít xx xxxxx x xxxxxxxx, stěnami xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
12. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx orgánů, xxx xxxxxxxxx, že xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx porážce xxxxx nařízení (XX) x. 854/2004 xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
13. Xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx zvířete, xxxxx xxxxxxxxx takové prohlídce:
a) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxx přiřazeny xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x
x) xxxxx xxxxxx xx styku x xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx tělem, droby xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx, u xxxxx xxx xxxx provedena xxxxxxxxx po xxxxxxx.
Xxxxx xxxx xxx odstraněn xxxxx, pokud xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx léze.
14. Xxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx. U xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
15. Xxxxx xx xxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx kontejneru xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxx xxx prohlášeny xx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx je xx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx nebo více xxxxxx xxxxxx.
16. Po xxxxxxxxx xx xxxxxxx:
x) xx x xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx hygienicky xxxxxxxx xxxxxx;
x) se x xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx nejdříve xxxxxxxx části xxxxxxxx x lidské spotřebě;
c) xxxxxxxxxxx maso xxxx xxxx prohlášené za xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nesmějí xxxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx
x
x) vnitřnosti xxxx části xxxxxxxxxx, xxxxx zůstaly x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx xxx co xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx nepovolí xxxxx xxxxxxx.
17. Xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
18. Xxxxx xxxx xxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxx xxx spařeny xxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx
x
x) hlavy a xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
19. Xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx porážku xxxxxxx druhů xxxxxx xxxx xxx manipulaci x jatečně xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx volně xxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx buď xxxxxxx, nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx druhy zvířat. X dispozici musí xxx xxxxxxxx zařízení xxx příjem a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx poražené v xxxxxxxxxxxx x volně xxxxxx zvěře.
20. Pokud xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení vyhrazená xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx zvířata xxxxxxxxx z xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx vyčištěno, xxxxx x dezinfikováno za xxxxxxxx dohledu.
KAPITOLA X:
XXXXXXX XXXXXXX/XXXXXXXXX X VYKOSŤOVÁNÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx masa xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. Na xxxxxxx smějí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Další xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x bourárně/porcovně.
2. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx organizována xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. K xxxxxx xxxxx musí provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx xxxxxxxx, aby:
a) xxxx xxxxxx k xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xx dílen xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) během xxxxxxx/xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, krájení xx xxxxxx xxxx xxxxxx, prvního xxxxxx x dalšího balení xxxx xxxxxxxxx teplota xxxx xxxxxxx 3 °X u xxxxx x 7 °C x xxxxxxxxx masa, x xx pomocí xxxxxx xxxxxxx nejvýše 12 °X nebo xxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) x xxxxxxxxxx schválených xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxx potřeby xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx oddělením xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.
3. Maso xxxx xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XXX xxxx 3 xxxxxxxxxxx x bouráno/porcováno xxxx xxxxxxxxx teploty xxxxxxx v xxxx 2 písm. x).
4. Xxxx může xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2 písm. x) xxxx x xxxxxxx, xxx se bourárna/porcovna xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx musí být xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxx jatek, xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Jakmile xx rozbouráno/rozporcováno x xxxxxxxxx zabaleno, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXX XXXXXXX XXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxx použito x xxxxxx xxxxxxxx, pouze xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxxx zdravé xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx z xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx brání xxxx přepravě xx xxxxx.
2. Veterinární xxxxx xxxx provést xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxxx odkladu. Xx xxxxx smí být xx xxxxxx veterinárního xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx; xxxxx xxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx odstraněné xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx jatky x xxxx být xxxxxxxx, že xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
4. Pokud xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx více xxx 2 xxxxxx, xxxx xxx xxxxx zchlazeno. Xxxxx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nezbytné.
5. X xxxxxxxxxx zvířeti xxxx xxx při xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx zvířete, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky x xxxxxxxxx ošetření zvířete, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx.
6. K xxxxxxxxxx xxxxxxx musí být xxx xxxxxx xx xxxxx přiloženo xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x němž xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx prohlídky xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx datum, xxx x důvody xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx s nařízením (XX) x. 854/2004 xx xxxxxxx, xxxxxx xxxxx dalších xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx týkající se xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx úřední veterinární xxxxx xx xxxxxxxxx xx porážce.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků smějí xxxxx xxxx x xxxxxx poražených xxxxxx xx xxx xxxxx xxxxx, nese-li xxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti, xxxxx xxxxx xxxxxxx x označením podle xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx XX xxxxxx X xxxxxx nařízení. Xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx na xxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxxx právními xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX X XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x přeprava xxxx xxxxxxxx kopytníků probíhaly x souladu x xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. x) x) Pokud xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx na xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx nejvyšší teploty x xxxxx 3 °X x x xxxxxxxxx masa 7 °X. X xxxxxxx xxxxxxxx však xxxx xxx maso x xxxxxxx s xxxxxxxxx X xxxxx 4 xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
x) Xxxxx procesu xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx větrání, aby xxxxxxxxxxx ke kondenzaci xx xxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxx xxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxx uvedené x xxxx 1 x tato xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxx přepravou xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 x xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx však xxxx být xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx přepraveno xx xxxxxxxxxxx, xx:
x) taková xxxxxxxx je x xxxxxxx x požadavky, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx x jednoho xxxxxxxx xx xxxxxx,
x
x) xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx/xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx v xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx netrvá déle xxx xxx xxxxxx.
4. Xxxx xxxxxx ke xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx zbytečného xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx.
5. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx skladováno x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx baleného masa, xxxxx nejsou skladována xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, že xxxxxxxx obalu x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa.
ODDÍL XX:
XXXX XXXXXXX X XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx zvířata na xxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx xxxxxxx x přepravy xxxx být xx xxxxxxx zacházeno xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, která vykazují xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, o xxx xx xxxxx, že xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx být xxxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx pokud xx xxxxxx xxxxxxxxx orgán.
3. Xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a musí xxx snadno xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx vyčištěno, xxxxx x vydezinfikováno.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxx mít xxxxxxxx xxxx krytý xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx vhodných xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) mít xxxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx celých xxx poražené xxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx v jednotlivých xxxxxxxxx xxx konkrétní xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx a xxxxxxxx,
xx) xxxxxxx nebo stahování x xxxxxx
x
xxx) expedice xxxx;
x) xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx, stěnami x vybavením;
a
e) mít xxxxxxxxx xxxxx, které (xxxx-xx používány) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx plynulý xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx porážkové xxxxx. Xxxxx xx x týchž xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx odděleny, xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxx mít xxxxxxxx xxx dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxx účinkem.
4. Xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx myjí xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx pozastaveného xxxx x xxxxxxxxxx uzamykatelná xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx zařízením pro xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. xxxxx,
x
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx místa a xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxx xxxxxxx b) xxxxxxx, xxxxx se x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vyhrazené xxx xxxxxxxxxxx službu.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX/XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx/xxxxxxxx manipulující s xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci xxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx plynulého xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) zajištěním xxxxxxxx různých xxxxxxxxx xxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx xxx oddělené xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, pokud nejsou xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa;
c) měly xxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx/xxxxxxxxx vybavené xxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X;
x) xxxx xxxxxxxx, v xxxx si xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx ruce, xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx x rozšíření xxxxxxxxxxx;
x
x) xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx nástrojů xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X nebo alternativní xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Pokud xx x xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx "xxxx xxxx", xxxxx xxxx omráčeny, xxxxxxxx x oškubány xx xxxxxxxxxx farmě,
nebo
b) xxxxxxxxx xxxxxxx určené x xxxxxxxxxx vykuchání, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxx samostatné xxxxxxxx.
XXXXXXXX IV:
HYGIENA XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxx, na xxxxx xx poráží xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) x) Xxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x) nesmí xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx živá xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, x výjimkou:
i) xxxxxxx xxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx x xxxxxx chovaných xxx xxxxxx jater "foie xxxx" x xxxxx, xxxxx xxxxxx považováni xx domácí, ale xxxx chováni na xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, pokud jsou xxxx xxxxxxx poražena xx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XX;
xx) farmové xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxxx volně xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx XX xxxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxxxx pokyny xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx zajistili, xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx porážku xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x s xxxxxxx xxxxx žijící xxxxx, xxxx xxx přijata xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx kontaminaci, x xx xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx oddělením xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx. Xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx volně xxxxxx xxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xx porážkových xxxxxxx xxxx být poražena xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
5. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, vykolení a xxxxx zpracování xxxx xxx provedena xxx xxxxxxxxxx odkladu a xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa. Zejména xxxx xxx přijata xxxxxxxx k tomu, xxx nedošlo k xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx provedena xx vhodných xxxxxxxx, x zejména xxx xxxxxxxx řádnou prohlídku xxxxxxxxxx zvířat.
7. Po xxxxxxxxx xx porážce:
a) xx z čisté xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx odstraní xxxxx xxxxxxxx k lidské xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx maso xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx přijít xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx za vhodné x xxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx být pokud xxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxxxx, pokud příslušný xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
8. Po xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx zvířata xxxxxxxx x co xxxxxxxx zchlazena xx xxxxxxx 4 °X x xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xx xxxxx.
9. Pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx následující xxxxxxxxxx:
x) xxx zohlednění xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx. xxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxx a směr xxxxxxxx xxxx a xxxx chlazení, xxxx xxx xxxxxxx veškerá xxxxxxxxx opatření, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxx upravených těl;
b) xxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx však xxxxxx xxxxx.
10. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx zvířata xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx boje xxxxx nákaze xxxxxxx xxx v xxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx být porážka xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x vydezinfikovány.
KAPITOLA X:
XXXXXXX PŘI BOURÁNÍ/PORCOVÁNÍ X XXXXXXXXXXX X XX NICH
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx bourání/porcování a xxxxxxxxxxx masa xxxxxxx x zajícovců xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. Práce x masem xxxx xxx organizována tak, xxx xx xxxxxxxxx xxxx minimalizovala xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zejména zajistit, xxx:
x) maso určené x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx nebo xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx balení xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx masa xxxxxxx 4 °X, x to xxxxxx xxxxxx teploty 12 °X xxxx jiným xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x
x) v prostorách xxxxxxxxxxx pro xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxx xxxxxxx časovým xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x různými xxxxx.
2. Xxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx teploty xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x) x xxxxxxx, kdy xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx je xxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx/xxxxxxxxx:
x) přímo x xxxxxxx jatek,
nebo
b) xx xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xx maso xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx zchlazeno xx teplotu xxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. b).
4. Xxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxxx x přepravováno xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, pokud nejsou xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx x xxxxxx čase xxxx takovým způsobem, xx xxxxxxxx obalu x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx porážet xxxxxx xxxxx xxxxxxxx XX xxxx 1 xxxx. x) xxxx x) xx xxxxx pouze x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxx s následujícími xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxx xxxx xxx prováděny xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prohlídky.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxx a xxx xxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx shromáždění xxxxxxxxx ptáků/drůbeže, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x další xxxxxxxxxx x xxxxx/xxxxxxx.
5. Xxxx xxx dodrženy xxxxxxxxx xx xxxxx životní xxxxxxxx xxxxxx.
6. K xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx provozovatele potravinářského xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ošetření zvířete, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx x xxxxx x xxx xxxxxxx.
7. X poraženému xxxxxxx xxxx být xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004.
8. V xxxxxxx drůbeže xxxxxxx xxx výrobu xxxxx xxxx gras musí xxx nevykuchaní xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx porážky xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx vykolení, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx, smí xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx do 4 °X xx 15 xxx. Xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx x bourárně/porcovně xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxx členském xxxxx xxxx xxxxx, ze xxxxx pochází.
ODDÍL XXX:
XXXX XXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxx x oddílu I xx vztahují xx xxxxxx masa xx xxxxxxxxxxx farmových xxxxx (Xxxxxxxx x Xxxxxx) x jeho xxxxxxx xx xxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx x xxxxxx XX xx xxxxxxxx xx výrobu xxxx x běžců x jeho xxxxxxx xx xxx. Xxxxx xxxx příslušný xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x oddílu X, xxxxx ustanovení x oddílu X. Xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx prostory xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxx 1 a 2, provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx příslušného xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 x xxxxx xxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxx nelze xxxxxxxxxxx, xxx nebyla ohrožena xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx dobré xxxxxxx podmínky xxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prohlídku;
c) xxxxxxxx xxxxxx předložil xxxxxx;
x) xx příslušnému xxxxxx x xxxxxxxxx oznámeno xxxxx a xxx xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx postupy pro xxxxxxxxxxx zvířat, aby xxxxx xxx provedena xxxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx má xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx mají xxx xxxxx škubáni;
g) xxxx dodrženy xxxxxxxxx xx dobré xxxxxxx xxxxxxxx zvířat;
h) jsou xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx zchlazena. Vykolení xxx xxxxxxxx na xxxxx xx dozoru xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxxx zvířatům musí xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx, který xxxxxxx xxxxxx, x němž xxxx být xxxxxxx xxxxxx identifikace a xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ošetření, xxxx xxxxxx x ochranné xxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx vydané x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx příznivý xxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx x datum x xxx xxxxxxx.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xx xxxxx za xxxxxxxxxxx xxxxxxxx porážet x xxxxxxx x xxxxx 3 také xxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXX XXXXXX ZVĚŘE
KAPITOLA X:
XXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX) VE XXXXXXXXXXX A HYGIENICKÝCH XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěř x cílem xxxxxx xx xx xxx x lidské spotřebě xxxx mít xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře, xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře a xxxx xx xxxx x x xxxxxxxxxx x ním, aby xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx na xxxxx.
2. Xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx xxxxxxx jedna xxxxx mysliveckého (loveckého) xxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx osobu x xxxxx oddílu xx xxxxxxx na xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx osobou xx mohl xxx xxxx ošetřovatel xxxx xxxxxxx zvěře, xxxxx xx xxxxxx myslivecké (xxxxxxx) xxxxxxx xxxx xxxxx xx nachází x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, kde xx xxx xxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx (lovec) xxxxxx xxxxxxx ošetřovateli xxxx xxxxxxx zvěře x xxxxxxx mu xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx orgán xx musí xxxxxxxxxx x xxx, že xxxx myslivci (lovci) xxxxxxxxxx proškoleni, xxx xxxxx xxxxxxx jako xxxxxxxxxx osoby. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx alespoň xxxx oblasti:
a) xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx žijící xxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx změny xxxxx xxxxxx zvěře x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx životního xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxx xx xxxxxx xxxxxx po xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x volně žijící xxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx atd. xx xxxxxxxx;
x
x) právní x xxxxxxx předpisy xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx zdraví a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx upravujících xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) organizace x xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxx školení.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX X VELKOU XXXXX XXXXXX XXXXX
1. Xx xxxxxxxx xxxx být xxxxx volně xxxxxx xxxxx xx nejdříve xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx a x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx těla a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Prohlídka xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx po xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxx volně xxxxxx xxxxx smí xxx xxxxxxx xx xxx xxxxx pokud xx tělo přepraveno xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx vyšetření podle xxxx 2. Xxxxxxxxxx xxxx xxx přiloženy, xxx xx xxxxxxx x xxxx 4. X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx.
4. x) Xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx podle xxxx 2 xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx znaky, xxxxxx xxxxxxxxxx žádné xxxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxx a není xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x tělu xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, ve xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxx uvedeno datum, xxx a místo xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx nemusí xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxx trichinelózy (prasata, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx), xxxxxxx hlava (xxxxx xxx) x bránice xxxx xxx k xxxx přiloženy. Xxxxxxxx (xxxxx) však xxxx xxxxxx jakékoli xxxxx xxxxxxxxx stanovené v xxxxxxxx xxxxx, x xxxx xx xxx xxxx, xxxxxxx musí x xxxxxxx xx xxxxxxxx 96/23/XX umožnit xxxxxxxx xxxxxxxx reziduí x látek.
b) Xx xxxxxx okolností xxxx xxxxx (xxxxx xxx, xxxxxx x xxxx) x veškeré xxxxxxxxxx xxxxx žaludku x xxxxx tělo xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx vyšetření, musí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx znaky, neobvyklé xxxxxxx nebo podezření xx znečištění xxxxxxxxx xxxxxxxxx, které jí xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx x).
x) Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxx proškolená xxxxx xxx provedení xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2, xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx (xxxxx klů, xxxxxx a xxxx) x veškeré xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxx.
5. Xx usmrcení xxxx být x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, není xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxx přepravy do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx volně xxxxxx xxxx musí xxx po xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx předložena x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu.
8. Xxxxx xxxx xxx xxx nestažená velká xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxxx, xxxxx:
x) xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxx xxxxxxxx x xx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx
x
x) po xxxxxxx xx x ní xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
9. Na xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx velké xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx v xxxxxx X kapitole X.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX S XXXXXXX XXXXX ŽIJÍCÍ ZVĚŘÍ
1. Xxxxxxxxxx osoba musí xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx nalézt xxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx, že maso xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx nejdříve xx xxxxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xx před xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředí, xxxx xx xxxxxxxxxx osoba xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx xxxxxx volně xxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxxx na xxx xxxxx xxxxx, xxxxx xx po xxxxxxxxx podle xxxx 1 xxxx co xxxxxxxx přepraveno do xxxxxxxx zpracovávajícího xxxxxxx.
4. Xx usmrcení xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxx zahájeno xxxxxxxx, xxx bylo ve xxxxx xxxxxxx masa xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 °C. Xxxxx xx klimatické xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nezbytné.
5. Vykolení xxxx xxx provedeno xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
6. Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx být xx xxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx předložena x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Xx bourání/porcování x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře xx vztahují xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxx XX xxxxxxxx X.
XXXXX X:
XXXXX XXXX, MASNÉ XXXXXXXXXX X MECHANICKY XXXXXXXXXX MASO (XXX)
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxx maso, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx MOM xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx:
1. xxxx konstruována xxx, xxx nevzniklo xxxxxx xxxxxxxxxxx masa x výrobků, zejména
a) xxxxxxxxx plynulého xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx oddělení xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
2. xxxx prostory xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x nebaleného xxxx x výrobků, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx časech nebo xxxxxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx a způsob xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa xxxx výrobků;
3. měly xxxxxxxx prostory vybaveny xxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX;
4. měly xxxxxxxx, v xxxx xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x výrobky myjí xxxx, vybavené xxx, xxx nedošlo x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou vodou x teplotě xxxxxxx 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, xxx používané xxxxxxxx xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx požadavky na xxxxxxx xxxx;
x) musí xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, včetně přilehlé xxxxxx xxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxx
x) x odřezků xxxx xxxxx (xxxxxx xxx xxxxxxx celých xxxxx),
xx) x MOM,
iii) x xxxx obsahujícího xxxxxx xxxxx nebo xxxx,
xxxx
xx) z xxxx xxxxx, x výjimkou xxxxxxxxx svalů, x xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxx zápěstí x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx x svalů xxxxxxx (pokud xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx blány).
2. Xxxxxxxxxxx suroviny xxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx masných polotovarů:
a) xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx bodu 1
x
x) pokud xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx není xxxxx xx konzumaci xxx xxxxxxxxx tepelné xxxxxx,
x) xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 kromě xxxx 1 xxxx. x) xxxx x)
x
xx) XXX splňující xxxxxxxxx xxxxxxxx III xxxx 3 xxxx. x).
3. Xxxxxxxx používané x xxxxxxxx MOM musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx čerstvé maso;
b) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx xxxxxx MOM:
i) x xxxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxx x xxxxx
x
xx) x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, xxxx, stehenní xxxx, holenní kost, xxxxxxx kost, xxxx xxxxx, kost vřetenní x xxxx loketní.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXX XXXX XXXXXXX X PO XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxx maso, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx MOM xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Práce x masem musí xxx organizována xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X tomuto xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxx zajistit, xxx použité xxxx:
x) xxxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °X x xxxxxxx, 3 °X x xxxxx x 7 °X x xxxxxxxxx masa
a
b) xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx potřeby.
2. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx vztahují xxxxxxxxxxx požadavky.
a) Xxxxx xxxxxxxxx orgán neschválí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx maso použité xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxx pouze xxxxxxxx xxxx.
x) Pokud xx xxxxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxx, musí být xxxxx maso připraveno:
i) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 3 dnů xx xxxxxxx,
xx) x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx nejpozději xx 6 xxx od xxxxxxx,
xxxx
xxx) xxxxxxxxxx xx 15 dnů xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx, vakuově xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx.
x) Xxxxx xx vyrobení xxxx xxx xxxxx maso x masné polotovary xxxxxxxx xx prvního xxxxx nebo xx xxxxxxx xxxxx x xxxx být:
i) xxxxxxxxx xx vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °C x mletého xxxx x 4 °X x xxxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxx xx vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X.
Xxxx xxxxxxxx podmínky xxxx být během xxxxxxxxxx x přepravy xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx XXX, které xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pro výrobu XXX, a x xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx obsah xxxxxxx x xxxxxx xxxx.
x) Xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx z přilehlých xxxxx xxxxx xxx xxxxxx než 7 xxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 5 xxx. Celá těla xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxx 3 xxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx provedeno xxxxx xx xxxxxxxxx.
x) Xxxxx xx XXX ihned xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx do xxxxxxx xxxxx x poté xxxxxxxxx na teplotu xxxxxxxxxxxxxx 2 °X xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx teplotu xxxxxxxxxxxxxx -18 °C. Xxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx prokazující, xx XXX xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx přijatá x xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxx xxx MOM xxxxxxx v masných xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx bez xxxxxxxxx xxxxxxx úpravy, x x xxxxxxx výrobcích.
e) XXX, u něhož xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx kritéria xxxxx xxxxxxx x), xxx xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx tepelně xxxxxxxxxxxx masných xxxxxxx x zařízeních xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.
4. Xx xxxxxx x xxxxxxx XXX vyrobeného jinými xxxxxxxxxx než xxxxxxxxx x xxxx 3 xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx k xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxx než 7 xxx, x ostatních xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxx než 5 xxx. Xxxx těla xxxxxxxx xxxxxxx však xxxxxxx xxx xxxxxx xxx 3 xxx.
x) Xxxxx xx mechanické xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx vykostění xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxx xxx kosti xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx 2 °C nebo xxx xxxxxxx nepřekračující -18 °C, jsou-li xxxxxxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xx XXX nepoužije xx jedné hodiny xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 2 °X.
x) Xxxxx xx XXX po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 24 xxxxx, xxxx xxx xx 12 xxxxx od výroby xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxx musí xx 6 xxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx -18 °C.
f) Xxxxxxxx XXX xxxx xxx xxxx skladováním xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxx tři xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxx -18 °X.
x) XXX xxx xxx použito xxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v zařízeních xxxxxxxxxxx x souladu x tímto xxxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x XXX xxxxxxx xxx po xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2000/13/XX [1] xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx bodu 2, xxxxx to xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxxxx státu, xx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx uváděn na xxx, x x xxxxxxx rozsahu, v xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Na xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx obsahující XXX xxxx xxx xxxxxxx, xx dotyčný výrobek xx xxx xxx xxxx konzumací xxxxxxx xxxxxxx.
XXXXX VI:
MASNÉ XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, že xx k přípravě xxxxxxx xxxxxxx nepoužijí xxxxxxxxxxx části:
a) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx, xxx xxxxx, xxxxx xxxxxx,
x) močové xxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxx x xxxx xxxxx,
x) xxxxxx zvukovody,
f) xxxxxx xxxx
x
x) u xxxxxxx xxxxx - x xxxxxxxx xxxxxxx a xxx, laloků a xxxxxxxx - jícen, xxxx, střeva x xxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx, xxxxxx mletého xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, používané xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxx a xxxxx polotovary xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx jiné zvláštní xxxxxxxxx xxxxxx X.
XXXXX XXX:
XXXX XXXX
1. Tento xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxx. X výjimkou xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a mořské xxxx.
2. Kapitoly I xx XXXX se xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx z produkčních xxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004. Xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxxxx) xxxxxxx xxxx xxxx oblasti.
3. Kapitoly X, VI, VIII x XX a xxxxxxxx XXX xxx 3 xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxx uvedené x xxxxx oddílu doplňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
a) X xxxxxxxx, které xx provádějí xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx doplňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx XX uvedeného xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX XXXXXX XXXX XX XXX
1. Xxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx trh x maloobchodnímu xxxxxxx xxxxx než přes xxxxxxxxx středisko, xx xxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XXX xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx značkou.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxx xxxxx živých xxxx, pouze pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx doklady xxxxxxx x xxxxxx 3 xx 7.
3. Xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx živých mlžů xxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx doprovázena dokladem x xxxxxxxxxx.
4. Doklad x registraci xxxx xxx alespoň v xxxxxx úředním xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx xx nachází xxxxxxxxx zařízení, x xxxx obsahovat informace xxxxxxx xxxx.
x) X xxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx x registraci obsahovat xxxxxxx tyto xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx,
xx) datum sběru,
iii) xxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti, xxxxxxx co xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx,
xx) xxxxxxxx status produkční xxxxxxx,
x) druhy vodních xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxx množství
a
vi) xxxxx xxxxxx šarže.
b) U xxxxx živých xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx informace xxxxx xxxxxxx x) x xxxxxxxxxxx informace:
i) umístění xxxxxxxxx xxxxxxx
x
xx) délku xxxx xxxxxxxxx.
x) U xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx musí xxxxxxxxxxx doklad xxxxxxxxx xxxxxxx informace xxxxx xxxxxxx x) a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxxxx pro čištění,
ii) xxxxx doby čištění
a
iii) xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxx, kdy xx opustily.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
6. Xxx xxxxxx zaslanou xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uchovávat kopii xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx měsíců po xxxxx odeslání nebo xxxxxxx (nebo xx xxxx, kterou xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx).
7. Xxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx mlže xxxxxxx, pracují xxxx x expedičním xxxxxxxxx, xxxxxxxxx pro xxxxxxx, x xxxxxxxxx oblasti xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx
x
x) tentýž xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx dozor xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, nejsou doklady x xxxxxxxxxx nutné, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx orgán.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXXXX X XXXX XXXXXX XXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx v souladu x nařízením (XX) x. 854/2004 klasifikoval - x případě xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxx xxxxxxx třídy X, X nebo C.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxx živé xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx oblastech třídy X xx xxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx pokud xxxxxxx požadavky xxxxxxx x kapitole X.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx uvést xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx třídy X na xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx pro xxxxxxx nebo po xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x produkčních xxxxxxxxx xxxxx X xx xxx x lidské xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx sádkování v xxxxxxx s částí X xxxx kapitoly.
5. Xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx třídy X xxxx X xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X. Živí xxxx x takových xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx čištěním xxx sádkováním, xxxx xxxxx xxx zasláni xx zpracovatelského zařízení, xxx musí xxx xxxxxxxxx ošetření x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx). Povolenými xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxxxx x hermeticky uzavřených xxxxxxxx
x
x) tepelné ošetření xxxxxxxxxx:
x) ponoření xx xxxxxx vody xx xxxx xxxxxxxxx x xxxx, xxx vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 90 °X, x xxxxxxx této xxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 90 xxxxxx,
xx) xxxxxx xx dobu tří xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxx prostoru xxx xxxxxxx od 120 do 160 °X a tlaku xx 2 do 5 kg/cm2 x xxxxxxxx xxxxxxxxxx lastury x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx vnitřní xxxxxxx 20 °X
x
xxx) xxxxxx x xxxx x xxxxxxxxx prostoru xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx dobu vaření x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxx xxxxxxx v xxxx x). Xxxx xxx použita xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Ověřování xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx musí xxx založeno xx xxxxxxxx XXXXX.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků nesmějí xxxxxxxxxx xxxx sbírat xxxx xxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx jsou nevhodné x hygienických xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxxxxx ke xxxx podstatným informacím xxxxxxxxx se vhodnosti xxxxxxx pro xxxxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxx kontrol a xx xxxxxxxxxxx orgánu. Xxxx xxxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx šarží.
B. POŽADAVKY XX XXXX A XXXXXXXXXX PO XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xxxxxxx xxxx mlže xxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx nesmějí xxxxxx kontaminaci xxxx xxxxxxx nadměrně poškozovat xxxxxxx xxxx tkáně xxxxxx xxxx xxxx xxxx xx změnám, xxxxx významně xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx rozdrcením, xxxxxxx, xxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx teplotám,
c) xxxxx xxxxxxxxx živé xxxx xxxxx do xxxx, xxxxx xx mohla xxxxxxxx xxxxxx dodatečnou xxxxxxxxxxx,
x
x) xxx xxxxxx x přirozeném xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx A.
2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx dostatečný xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx přežití x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx musí zajistit, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxx oblastí xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx jednotlivými xxxxxxxxxxx oblastmi, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx minimální xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx sádkování xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, aby mlži xx xxxxxxxx do xxxxxxxxxxx vod xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx filtrací vody;
b) xxxxx sádkovat xxxx xxxx x takové xxxxxxx, xxxxx by xxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxx xxxxxxx xxxx xxxx xx mořské xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx dobu xxxxxxxxxx podle xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx xxxx musí xxx xxxxxxx dva xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx kratší xxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) musí xxxxxxxx dostatečný xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx smíšení jednotlivých xxxxx xxxx; při xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx uzavřeného xxxxxx, který xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx šarže xxxx xxxxx xxxxxxxx.
3. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxxxxxxx, o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxx každé xxxxx mlžů po xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX A XXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x odlivem nebo xxxxx odtékající x xxxxxxxx oblastí.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx x nádrže xxx xxxxxxxxxx vody xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxxxx a snadno xxxxxxxxxx;
x) xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx možné vodu xxxxx vypustit;
c) xxxxx xxxxxx vody xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx vody.
3. Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx ve xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxx objem x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX X XXX XXXXXXXXX XXXXXXXXX
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX XXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx čistící xxxx mlže musí xxxxxxxx, aby byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
1. Xxxx xxxxxxxxx čištění xxxx xxx xxxx xxxx xxxxx xx xxxxx a nabraných xxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxx čisticího xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, musí xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxx xxxxxxxxx, aby xxxx po xxxxxxx xxxx schopni přežít xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, skladování a xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxx mlžů určených x xxxxxxx nesmí xxxxxxxxxxx kapacitu xxxxxxxxx xxx xxxxxxx. Živí xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx X x x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
4. Xxxxx xx v xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxx, xxxx se jednat x mlže x xxxxx druhu x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx řídí xxxxx xxxxx mlžů xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
5. Kontejnery xxxxxxxxx x držení xxxxxx xxxx xxxxx čištění xxxx mít xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx průtok xxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx by neměla xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx čištění.
6. Xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx x nádrži xxx čištění nesmějí xxxxxxxx žádní xxxxxx, xxxx nebo jiní xxxxxx živočichové.
7. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx zaslaných xx xxxxxxxxxxx střediska musí xxx opatřeno štítkem xxxxxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxx xxxx vyčištěni.
B. XXXXXXXXX NA EXPEDIČNÍ XXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx expediční xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Manipulace x xxxxxx mlži, zejména xxxxxx, kalibrace, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx.
2. Před xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx omyty xxxxxx xxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxx pocházet:
a) x xxxxxxxxxxx oblastí třídy X,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxx čištění,
nebo
d) z xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxx 1 x 2 xx xxxxxxxx xxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxx nacházející xx xx xxxxxxxx plavidel. Xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx třídy X xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX NORMY XXX XXXX XXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxx xxxxxxxxx v souladu x nařízením (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx, xxx živí xxxx xxxxxxx na xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx normy xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
1. Musí xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x životaschopnosti, včetně xxxxxx xxxxxxxxx nečistoty, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx x normálního xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
2. Nesmějí xxxxxxxxx xxxxxx biotoxiny v xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx limity (xxxxxx v xxxxx xxxx nebo x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx):
x) xxx paralytický xxxxx (PSP, Paralytic Xxxxxxxxx Xxxxxx) 800 μx/xx,
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx (XXX, Xxxxxxx Xxxxxxxxx Poison) 20 xx xxxxxxx kyseliny xx xxxxxxxx,
x) pro xxxx okadaiové xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx 160 μg xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxxxx 1 mg xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxx
x
x) xxx azaspiracidy 160 μx azaspiracidového xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX VI:
PRVNÍ XXXXXX X XXXXX XXXXXX XXXXXX XXXX
1. Xxxxxxx musí xxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx obalu xxxxxxxx xxxxxxx dolů.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx živých xxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxx uzavřena xx xxxxx xxxx od xxxxxxxx ze expedičního xxxxxxxxx xx do xxxx xxxxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXXX OZNAČENÍ X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx požadavků xx identifikační xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx XX xxxxxx X xxxx xxx na xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) druh xxxx (xxxxxx x vědecké xxxxx)
x
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx obsahuje xxxxxxx xxx x xxxxx.
Xxxxxxxx xx xxxxxxxx 2000/13/XX xxxx xxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nahrazen xxxxxxxxx "xxxx xxxxxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx".
3. Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx živých xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x jednotlivých xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx nejméně 60 xxx xx rozdělení xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXX XXXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx zajistit, aby xxxx xxxx udržováni x xxxxxxx, xxxxx xxxx nepříznivý xxxx xx xxxxxxxxxx potravin xxxx jejich xxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx vody xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxx maloobchodní prodej x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX IX:
ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXXX (PECTINIDAE) XXXXXXX XXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX OBLASTI
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx živočichy xxxxxxxxxx, xxxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx uváděni xx trh, xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx x xxxxxxx x kapitolou II xxxxx X x xxxxxxxxx normy xxxxxxxxx x xxxxxxxx V, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx s provozovateli xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx rybolovné xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx XX xxxxx X analogicky na xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx uváděni xx xxx k lidské xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, x xxxxxxx zařízeních xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XXX x XX.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx nakládající s xxxxxxxxxxxxxxxx musí:
a) xxxxxxxxx, xxxxxxx-xx se, požadavky xx xxxxxxx xxxxxxxxx x kapitole X xxxxxx 3 až 7. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx být x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxx, ve které xxxx hřebenatkovití sbíráni;
nebo
b) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v prvním xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx VII xxxxxxxx xx identifikačního xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
XXXXX VIII:
PRODUKTY XXXXXXXX
1. Tento xxxxx xx nevztahuje na xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x mořské xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xx trh živí. X xxxxxxxx xxxxxxx X a II xx xx tyto xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx živí x x takovém xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxx XXX xxxxx X, X x X, xxxxxxxx IV a xxxxxxxx X xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
x) X xxxxxxx zařízení, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxx X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, se xxxx xxxxxxxx požadavky x příloze XX xxxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Pokud xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxx xxx x sběr xxxxxx produktů rybolovu x xxxxx xxxxx xx xx trh
a
b) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx zahrnují xxxxxxx xxxxxxxxxxx činnosti, xxxxx xxxx prováděny xx xxxxxx plavidel: xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx; xxxxxxxx xxxx
1. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx podstatně xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xx farmách xxxx na pevnině,
a
2. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx povaha xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx produktů xxxxxxxx, x xx x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx jsou určeny.
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX XX PLAVIDLA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniku musí xxxxxxxx, xxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx sběr xxxxxxxx rybolovu x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx nebo xxx xxxxxx zpracování xx xxxxx splňovala xxxxxxxxxxxx požadavky a xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X
x
2. xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx plavidel xxxx prováděny x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxx XX.
X. XXXXXXXXXXXX POŽADAVKY X XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x konstruována xxx, xxx nezpůsobila kontaminaci xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx na xxx plavidla, odpadní xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxx, se xxxxxxx xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xx styku, xxxx xxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxx hladké x xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx úprava xxxx xxx odolná a xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxx xxxx používaným xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx xxxx.
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx určená x xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxx xxxx xxx 24 xxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxx xxxx xxx 24 xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x kapitole XXX.
2. Tato skladiště xxxx xxx xxxxxxxx xx strojovny x xx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx přepážkami, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx neporušenost xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx zajistit, xxx voda x xxxxxxxx xxxx nezůstávala xx xxxxx x xxxxxxxx.
3. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxxx xxxxx mořské xxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxx zařízením xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx. Tato xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx takovou xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxx směs xxx x čisté xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °X xxxxxxxxxx xxxx xxxxx po xxxxxxxxxxx a 0 °X xxxxxxxxxx za 16 xxxxx, x xxxx umožnit xxxxxxxxxxxx x podle potřeby xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
X. Požadavky xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
1. xxx xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx na -18 °X a xxxx;
2. xxx chladicí xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx dobře xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zaznamenávajícím xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x místě, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx,
x
3. xxxxxxxx požadavky, xxxxxxx v xxxxx X bodě 2, xx xxxxxxxx určená x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx dobu xxxx xxx 24 xxxxx.
X. Xxxxxxxxx na zpracovatelská xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxxx plavidla xxxx mít xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxx jednotlivé xx xxxx jdoucí xxxxxx xxxxxxxxxx odděleny. Toto xxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x nepříznivým xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx systém xxx xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu x přijímacího prostoru xx pracovní xxxxx;
x) xxxxxxxxxx velké xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x zpracování xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, aby nedošlo x xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx uskladnění xxxxxxxxx xxxxxxxx. Pokud xx na xxxxxxxx xxxxxxxx xx zpracování xxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx část x xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxx uskladnění xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx od xxxx pro úpravu x zpracování xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx vybavení pro xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx xxx xxxxx xx xxxx, xxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxx určené xxxxx pro xxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx skladovány x xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx jejich xxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxx odběru xxxx xxxxxxxx xx takovém xxxxx, aby nedošlo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x
x) xxxxxxxx, x xxxx xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xx nichž xx xxxxxxx xxxxxx korýšů xxxx měkkýšů, chlazení xxxx xxxxxx xx xxxxxxx obalu, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1, pokud xx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx nemanipuluje xxxx xx na xxxx xxxxxxxx nezpracovávají.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx mrazí, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx mrazírenská xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X bodech 1 a 2.
II. XXXXXXXXXX XXXXXXXXX
1. Xxx xxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx technickém xxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxx kontaminovány xxxxxxx xxxx špinavou xxxxx xxxxxxxxx xx xx xxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxx působením xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxx-xx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxx čistá voda.
3. X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx bránícím xxxxxx xxxxxxxxxxxx poškození. Xxxxxxxxx xxxxxxx nástrojů xx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxx ryb, xxxxx by mohly xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, avšak xx podmínky, xx xx nepoškodí svalovina xxxxxx xxxxxxxx.
4. Produkty xxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, musí xxx xx nejdříve xx xxxxxxx xx xxxxxx zchlazeny. Pokud xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xxxx x čisté vody.
6. Xxxxx se x xxx oddělují hlavy xx xxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxx úkony prováděny xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxx. V takovém xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx veřejné xxxxxx, xx nejdříve xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx od produktů xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Játra, xxxxx x mlíčí určené x lidské xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx nebo zmrazeny.
7. Xxxxx se provádí xxxxxxx xxxxxx xxx x láku určených x výrobě konzerv, xxxx být x xxxxxxxx dosaženo xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X. Xxx nesmí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx ryb.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XXX VYKLÁDCE X XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx xx vylodění x xxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxx:
x) zajistit, xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx do xxxxx x produkty xxxxxxxx, xxxx x xxxxx čistitelného x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx v xxxxxx technickém xxxxx x x xxxxxxx;
x
x) xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) neprodleným xxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxx x xxxxxxxx VII
a
iii) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx částí xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx haly x xxxxxxxxxxxx nebo jejich xxxxx, x xxxxx xxxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx za účelem xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) x) Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx chladírenské xxxxxxxxxx pozastavených xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.
ii) Xxxxx xx příslušný xxxxx požaduje, xxxx xxxxxxxxx odpovídajícím způsobem xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx výhradní použití xxxxxxxxxx orgánem.
b) X xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu:
i) xxxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx,
xx) xxxxxxx, jejichž xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx jakost xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx přístup xx xxxxxxx,
xxx) xxxxx mající xxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxx přivádět jiná xxxxxxx
x
xx) xxxxxxxx xxxx xxx dobře xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx možné xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, musí xxx čerstvé xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx, xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx zchlazeny x xxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxx xx teplotě xxxx ledu.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxxxxxx s odpovídajícími xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004, xxxxxxx pokud jde x xxxxxxx postupy xxxxxxxxxx vykládky xxxxxxxx xxxxxxxx, které by xxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx státu, xxx xxxxx vlajkou xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx členského xxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx nezbytné.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX ZAŘÍZENÍ, XXXXXX PLAVIDEL, XXXXXXXXXXXX X XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby x xxxxxxxxxx manipulujících x xxxxxxxx rybolovu xxxx, xxx xxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXXXX RYBOLOVU
1. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx bezprostředně xx xxxxxxx do xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx skladovacím prostoru. Xxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ledu.
2. Xxxxxxxx xxxx odřezávání xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Jestliže xx odstraňování xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx možné, xxxx xxx provedeno xx nejdříve xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potom xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx na xxxxxx plavidla čistou xxxxx.
3. Činnosti xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxx znečistění xxxxxx x xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx déle, xxx xx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxx xxxx být zabaleny xx prvního obalu, xxxxxxxxx xxxx zabaleny, xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Nádoby používané x xxxxxxxxxx nebo x uskladnění čerstvých xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, xxx uvolněná xxxx xxxxxxxxxxx ve xxxxx s xxxxxxxx.
5. Xxxx x vyvržené xxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx vyložení mohou xxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxxx vodě x xxxxx xxx přepravovány xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx akvakultury, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xx xxxxxxx zařízení xx pevnině, xxxxx xxxxxxx jiné xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx.
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXXX PRODUKTY
Zařízení na xxxxxxx, xxxxx mrazí xxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené x xxxxxxxx X xxxxx X xxxx. X xxxxxx 1 x 2.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mechanicky xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Použité xxxxxxxx xxxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) X xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx a xxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx musí být xxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxx xxxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx filetování.
b) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx.
x) Mechanicky oddělované xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx zmrazeny xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx prodlužujícímu trvanlivost.
D. XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Následující xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xx dobu nejméně 24 hodin xxxxxxxx xx xxxxxxx nepřekračující xx všech xxxxxxx xxxxxxxx -20 °X; xxxx zpracování musí xxx xxxxxxxxx u xxxx suroviny nebo xxxxxxxxx xxxxxxx:
x) produkty xxxxxxxx určené xx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx stavu;
b) xxxxxxxx xxxxxxxx z xxxx xxxxxxxxx xxxxx, jestliže xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxx, xxx xxxxxxx uvnitř xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx 60 °X:
x) xxxx,
xx) xxxxxxx,
xxx) xxxxx,
xx) xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxx nasolené xxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx bodu 1, pokud:
a) xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxxxxxx pocházejí, xxxxxxxxxxxxx zdravotní riziko, xxxxx xxx o xxxxxxxxxx parazitů,
a
b) xxxxxx xx xxxxxxxxx orgán.
3. Xxx xxxxxxx na xxx, x výjimkou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx uvedené x xxxx 1 opatřeny xxxxxxxx xx xxxxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxx druhy procesů, xxxxxx xxxx podrobeny.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX ZPRACOVANÉ XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří provádějí xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxx zajistit, xxx byly dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxx musí následovat xxxxxx xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxx použít xxxxx xxxxxx xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxx není xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx dosaženo xxxxxxx xxxxxxxxxxxx teplotě xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx prováděny xxxxx, xxxx pracovníci xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx.
3. Xx xxxxxxx ze skořápek x xxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx zchlazeny xxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx x kapitole XXX.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX NORMY XXX XXXXXXXX RYBOLOVU
Kromě xxxxxxxxxx mikrobiologických kritérií xxxxxxxxx x souladu x nařízením (ES) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx, aby x xxxxxxxxxx xx druhu xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx splňovaly xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx k xxxxxx spotřebě xxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXXXXXX VLASTNOSTI XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx vlastnosti produktů xxxxxxxx. Toto xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx limity xxx histamin.
C. XXXXXXX XXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxx být xxxxxxx xx trh, xxxxx xx xxx chemických xxxxxxxxxxx xxxxxx, že xxxx xxxxxxxxxx limity xxx XXXX nebo XXXX.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxx xxxxxxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx vyšetření s xxxxx nalézt xxxxxxxxx xxxxxxxx. Nesmějí uvést xx xxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které jsou xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXX XXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxx vyrobené x xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx na xxx: Xxxxxxxxxxxxxx, Molidae, Xxxxxxxxxxx x Canthigasteridae.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx obsahující xxxxxxxxx, xxxx např. xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, nesmějí xxx xxxxxxx xx xxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x živých xxxx, ostnokožců, pláštěnců x xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx být xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxx XXX x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x kapitole V xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX X DALŠÍ XXXXXX XXXXXXXX RYBOLOVU
1. Xxxxxx, xx kterých xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxx xxxx nezůstávala xx styku s xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx palubě xxxxxxxx xxxx být xxxx vyložením xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx balí xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxx skladován tak, xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxx opakované xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx potřeby xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, rozmrazené nezpracované xxxxxxxx rybolovu a xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X x xxxxx xxxxx; celé xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X.
3. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx živě xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx teplotě x xxxxxxx xxxxxxxx, který xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx potravin xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VIII:
PŘEPRAVA PRODUKTŮ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxxxx xxxx xxx produkty xxxxxxxx udržovány při xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:
x) xxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxxxxxxx nezpracované produkty xxxxxxxx a vařené x chlazené výrobky x xxxxxx x xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx teplotě tajícího xxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx konzerv, xxxx být během xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °X v xxxxx xxxxx, s xxxxxxxxx krátkodobým xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x 3 °C xxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nemusí splnit xxxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x), pokud xxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxxx přepravovány z xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x použity x úpravě xxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx orgán xx xxxxxx.
3. Pokud jsou xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx z xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx mají být xxxxxxx xx xxx xxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx bezpečnost potravin x jejich životaschopnost.
ODDÍL XX:
XXXXXX MLÉKO A XXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXX XXXXX - XXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xxxxxxxx, popřípadě svážejí xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx splnění požadavků xxxxxxxxxxx v této xxxxxxxx.
X. HYGIENICKÉ POŽADAVKY XX VÝROBU XXXXXXXX XXXXX
1. Syrové xxxxx xxxx xxx získáno xx zvířat:
a) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx příznak xxxxxxxxx xxxxxxx přenosné xxxxxx na člověka;
b) xxxxx jsou v xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x zejména xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx doprovázenou xxxxxxx, xxx enteritidou x xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx horečkou, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx;
x) která nevykazují xxxxx zranění vemena, xxx xx xxxxx xxx vliv xx xxxxx;
x) kterým xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx přípravky nebo xxxxx nebyla xxxxxxxxxxx xxxxxxxx ve smyslu xxxxxxxx 96/23/XX
x
x) x xxxxx byla x xxxxxxx xxxxxx povolených xxxxxxxxx či xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx lhůta xxxxxxxxx pro tyto xxxxxxxxx x xxxxx.
2. x) Xxxxxxx xxxxx xxx o brucelózu, xxxx syrové mléko xxxxxxxx xx:
x) krav xxxx buvolů ze xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx 64/432/XXX [2] prosté xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
xx) xxxx xxxx xxx, xxxxx patří xx xxxxxxxxxxxx, které xx xxxxxx xxxxxx xxxx prosté brucelózy xx xxxxxx xxxxxxxx 91/68/XXX [3],
xxxx
xxx) samic xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx náchylných x xxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxxx kontroly xx xxxx xxxxxx x rámci xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx jde x xxxxxxxxxxx, musí xxxxxx mléko pocházet xx:
x) krav nebo xxxxxx xx xxxxx, xxxxx xx ve xxxxxx xxxxxxxx 64/432/XXX xxxxxx prosté xxxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx jiných xxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxx, u xxxxx xxxx prováděny xxxxxxxxxx xxxxxxxx na tuto xxxxxx x xxxxx xxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx kozy chovány x xxxxxxx, xxxx xxx takové kozy xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx tuberkulózu.
3. Xxxxxx xxxxx zvířat, která xxxxxxxxx požadavky bodu 2, může xxx xxxxxxx x povolením xxxxxxxxxxx xxxxxx:
x) x xxxxxxx krav a xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx reakci xx xxxxxxxxxxxxx ani xxxxxxxxxxx xxxx ani xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx nevykazuje xxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxx;
x) v případě xxxx nebo xxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx brucelózový xxxx xxxx xxxxx xxxx očkovány xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx eradikace x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxx
x) xxx xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx,
xxxx
xx) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx kterém xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx fosfatázový xxxx;
x) xx ošetření, xxxxx zajišťuje xxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx pozitivní xxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx test xxx příznaky těchto xxxxx, avšak xxxxx xx xxxxx, x xxxx byla zjištěna xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx kontrolách uvedených x xxxx 2 xxxx. a) bodu xxx) nebo bodu 2 písm. b) xxxx xx).
4. Syrové xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxx 1 až 3, xxxxxxx jakéhokoli xxxxxxx xxxxxxxxxxxx vykazujícího xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx brucelózu, xxx xx stanoveno xx xxxxxxxx 64/432/XXX x ve směrnici 91/68/XXX, xxxxx xxx xxxxxxx k lidské xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx zvířat xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x toho, xx byla xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x bodě 1 nebo 2 xxxx být natolik xxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx.
XX. XXXXXXX XXXXXXXXXXXX XXXXXXX URČENÝCH X XXXXXXXX XXXXX
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx
1. Zařízení k xxxxxx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxx, kde xx x xxx manipuluje xxxx kde xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
2. Prostory xxx xxxxxxxxxx xxxxx musí xxx chráněny xxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxx prostorově xxxxxxxx xx prostor xx xxxxxxx, x pokud xx to xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx X, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx (xxxxxx, nádoby, xxxxxxxx xxx. xxxxxx x xxxxxx, sběru xxxx x xxxxxxxx), xxxx xxx snadno čistitelný x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x netoxických materiálů.
4. Xx xxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx být před xxxxx použitím xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx, a to xx xxxxx xxxxxxxx xxxx sérii xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx nakládkou xx xxxxx xxxxxx xxxx, x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx.
X. Xxxxxxx během dojení, xxxxx x xxxxxxxx
1. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx hygienicky, x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx:
x) xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxx;
x) xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x mléka xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo fyzikálněchemické xxxxxxxxxxx, a xx xxxxxxx xxxx metodou xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx abnormality xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě;
c) xxx xxxxx zvířat, xxxxx xxxxxxxx klinické xxxxxx xxxxxxx vemene, nebylo xxxxxxx k lidské xxxxxxxx jinak xxx x xxxxxxx x xxxxxx veterinárního xxxxxx;
x) xxx byla xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxx reziduí xx xxxxx, a xxx xxxxx xx takových xxxxxx nebylo xx xxxxx xxxxxxxxxx ochranné xxxxx použito x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxx xxxx postřiky xxxxxx byly xxxxxxx xxxxx pokud to xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x způsobem, xxxxx xxxxxx x nepřijatelným xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxx být xxxxx umístěno xx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx navrženo x xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 8 °X xxxx nižší x xxxxxxx, xxxx je xxxxxxx xxxxx den, xxxx xx xxxxxxx 6 °C xxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx každý xxx.
3. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx řetězec a xxx xxxxxx mléka xx zařízení xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 °X.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxx dodržet xxxxxxxxx xx xxxxxxx uvedené x bodech 2 x 3, xxxxx xxxxx splňuje kritéria xxxxxxx x xxxxx XXX x
x) xxxxx xx zpracováno xx 2 xxxxx po xxxxxxxx,
xxxx
x) xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx důvodů souvisejících x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx.
X. Hygiena xxxxxxxxx
1. Xxxxx provádějící dojení xxxx manipulující se xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx.
2. Xxxxx provádějící xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. V blízkosti xxxxx xxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, která xxxxxxx x osobám xxxxxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxx omytí xxxxx a paží.
III. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXX
1. Xx xxxx, xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xxxxxx xxxxx vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 3 x 4 xxxx xxx xxxxxxxxxxxx reprezentativním xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx mléka.
Kontroly xxxxx xxx prováděny:
a) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxx objednávku,
b) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx,
x) skupinou provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx jejich objednávku,
nebo
d) x xxxxx vnitrostátního xxxx regionálního xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. x) Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx s xxxxx zajistit, xxx xxxxxx xxxxx splňovalo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx mikroorganismů xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 100 000(*) |
|
Obsah xxxxxxxxxxx buněk (na xx) |
≤ 400&xxxx;000(**) |
(*) Klouzavý xxxxxxxxxxx průměr xx xxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx dvou xxxxxxxx za xxxxx,
(**) Xxxxxxxx geometrický průměr xx xxxx tří xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neurčí jinou xxxxxxxx s cílem xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v úrovni xxxxxx.
xx) xxxxxx mléko xxxxxx druhů:
|
Obsah mikroorganismů xxx 30 °X (xx ml) |
≤ 1&xxxx;500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx dvou xxxxxx xxx alespoň xxxx xxxxxxxx za xxxxx.
x) Xxxxx xx však xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxx xxx výrobu xxxxxxx ze syrového xxxxx postupem, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx opatření, xxxxx zajistí, xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx ml) |
≤ 500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx xxx alespoň xxxx xxxxxxxx xx xxxxx
4. Xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zavést postupy, xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx nebude xxxxxxx na xxx, xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x množství, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx uvedených x přílohách X x III nařízení (XXX) x. 2377/90 [4] xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx mléko xxxxxxxxx xxxxxxxxx bodu 3 xxxx 4, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx příslušný xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX II:
POŽADAVKY XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx bylo mléko xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rychle xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 6 °X x aby xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, pokud:
a) xx xxxxxxxxxx dojde xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xx 4 xxxxx xx přijetí xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx z technologických xxxxxx souvisejících s xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
XX. XXXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx mléčné xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx přílohy II xxxxxxxx XX xxxxxxxx (XX) č. 852/2004.
2. Xxx zvažování, zda xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx ošetření, musí xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx:
x) xxxx x xxxxx xxxxxxx vyvinuté v xxxxxxx se xxxxxxxx XXXXX xxxxx nařízení (XX) č. 854/2004
x
x) xxxxxx požadavky, xxxxx xxxx příslušný xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
III. XXXXXXXX PRO XXXXXX XXXXXXX MLÉKO
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků vyrábějící xxxxxx výrobky xxxx xxxxxx postupy x xxxxx zajistit, xxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxxxxxxx xxx:
x) v xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx používaném xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx mikroorganismů xxx xxxxxxx 30 °X xxxxx než 300000 xx xx
x
x) xx zpracovaném xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxxx xxxxxxxxxxxxxx při xxxxxxx 30 °C xxxxx xxx 100000 xx xx.
2. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x bodě 1, musí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx opatření x xxxxxxx xxxxxx stavu.
KAPITOLA XXX:
XXXXX BALENÍ A XXXXX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx uzavírána xxxxx po xxxxxxxx x xxxxxxxx, v xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx tekutých xxxxxxxx xxxxxxx, x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, která xxxxxxxxx kontaminaci. Systém xx xxxxxxxxx musí xxx navržen xxx, xxx skutečnost, xx xxx xxxxxxx, byla xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx stanovených xx xxxxxxxx 2000/13/XX, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xx. 13 xxxx. 4 x 5 xxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxx:
x) v případě xxxxxxxx xxxxx určeného x přímé xxxxxx xxxxxxxx xxxxx "syrové xxxxx",
x) x xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx výrobní xxxxxx nezahrnuje xxxxx xxxxxxx ošetření nebo xxxxxxxxx xxxx chemické xxxxxxxx, xxxxx "xx xxxxxxxx xxxxx".
2. Požadavky xxxx 1 xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx "xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxx, štítek, xxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx xx takový xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx x xxxxxxx vztahují.
KAPITOLA V:
IDENTIFIKAČNÍ XXXXXXXX
Xxxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxxxx II xxxxxx X:
1. smí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx namísto čísla xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxx, xxx xx na xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;
2. x xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxx xx xxxxxxxxxxxxxx označení uvedeny xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx zařízení.
ODDÍL X:
XXXXX X VAJEČNÉ VÝROBKY
KAPITOLA X:
XXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxx až do xxxxxxx spotřebiteli xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, bez xxxxxxxxxx zápachu, účinně xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx musí xxx skladována a xxxxxxxxxxxx pokud možno xxx xxxxx teplotě, xxxxx nejlépe xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Vejce xxxx xxx dodána xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do 21 xxx xx xxxxxx.
XXXXXXXX II:
VAJEČNÉ VÝROBKY
I. XXXXXXXXX NA ZAŘÍZENÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx výrobu vaječných xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a vybavena xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. mytí, sušení x dezinfekce xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxx vajec, shromažďování xxxxxx obsahu a xxxxxxxxxxxx zbytků skořápek x podskořápkových blan
a
3. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx 1 x 2.
XX. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx suroviny používané xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Vejce xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx mít xxxxxxxx xxxxxxxxx skořápku xxx xxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx křapy, xxxxx xxxx přepraveny přímo x xxxxxxx/xxxxxxxx xxxx x výrobního xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení, xxx xxxx xxx xx nejrychleji vytloukány.
2. Xxxxxx vejce xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxx účel mohou xxx xxxxxxx jako xxxxxxxx. Tekutá xxxxx xxxx být získána x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx XXX xxxx 1, 2, 3, 4 x 7.
XXX. XXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXXX VÝROBKŮ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx všechny xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxx výrobě xxxxxxxxx výrobků, při xxxxxxxxxx s xxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx, a xx zejména tím, xx zajistí xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Vytlučena xxxxx xxx xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx.
2. Vejce xxxx xxx xxxxxxxxx způsobem, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxx, xx xx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx jiných xxxxxxxx. Xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
3. Xxxx vejce xxx xxxxx slepic, xxxx a xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx odděleně. Xxxx opětovným zpracováním xxxxx slepic, krůt x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a vydezinfikováno.
4. Xxxxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxxxxx odstřeďováním xxxx xxxxxxx vajec x odstřeďování xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx x xxxx, xxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx získán zbytek xxxxxxxxx bílku x xxxxxxxxx skořápek.
5. Po xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx složky xxxxx xxxxxxxxxx co nejdříve, xxx se vyloučilo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx úroveň. Xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx zpracována, xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx ji xxxx xxxxxxxxxx učiní xxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx. Prokáže-li xx, xx xxxx šarže xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx denaturována, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx bílku xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx albuminu, xxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx nenásleduje xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °X. Xxxx skladování xxx 4 °X xxxxx být xxxx xxxxxxxxxxx delší xxx 48 xxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx mají xxx xxxxxxx cukru, pokud xx xxxx činnost xxxxxxx xx xxxxxxxx.
8. Xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx skladovány xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, xxxx xxx zchlazeny xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 °C. Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx.
XX. XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx 3xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nesmí xxxxxxxxx 10 xx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx vaječného xxxxxxx.
2. Xxxxx kyseliny xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx výrobu vaječných xxxxxxx xxxxx překročit 1 x/xx xxxxxx. X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx zjišťují před xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, podskořápkových xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx zpracovaném xxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx 100 mg xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX A XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX
1. Vedle xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx XX oddílu X, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx nejsou určeny xxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx být použity xxxx složky pro xxxxxx jiných xxxxxxx, xxxxxxxx štítkem s xxxxxxxx xxxxxxx, při xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, x doby, xx xxxxxx xx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxxx jejich xxxxxxx x xxxxxxxxx nezávadnosti.
2. X tekutých vajec xxxx být xx xxxxxx podle bodu 1 uvedena xxxx xxxxx: Vaječné výrobky xxxxxxxxxxxxxxx - x xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxx x xxxx x xxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XI:
ŽABÍ XXXXXXXX A XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Žáby x xxxxxxxx musí xxx usmrceni x xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx, uspořádána a xxxxxxxx x tomuto xxxxx.
2. Xxxxxxxx, v xxxxx se xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx místnost xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxx místnost xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3. Xxxx x xxxxxxxx, kteří xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, nesmí xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.
4. X xxx a xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx vlastností xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx představovat xxxxxx, nesmí být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
5. Ihned xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx tekoucí xxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx blízkou xxxxxxx xxxxxxxx ledu, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
6. Xx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx mohl xxxxxxxxxxx riziko, x xxxxx být xxxxxx x lidské spotřebě.
ODDÍL XXX:
XXXXXX ŽIVOČIŠNÉ TUKY X XXXXXXX
XXXXXXXX I:
POŽADAVKY XXXXXXXXXX XX XX XXXXXXXX XXXXXXXXX NEBO XXXXXXXXXXXXXX SUROVINY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x škvarků byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °C.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít:
a) chladicí xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx tavený xxxxxxxxx xxx pouze x xxxxxxxxxx,
x
x) x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx přípravu xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x dalších xxxxxxxx xxxx koření.
3. Chladicí xxxxxxxx xxxxxxxxxx podle xxxx 1 a xxxx 2 písm. x) xxxx xxxxxx xxxxxxxx, pokud uspořádání xxxxxxx surovin zajišťuje, xx suroviny xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx II xxxx 1 písm. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXX X XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků připravující xxxxxx živočišné xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxxxxx xxxx:
x) pocházet xx zvířat, která xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx jako vhodná x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx x tukových xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx jsou xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2003 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) být do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx za hygienických xxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Surovina xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx a přepravována xxx xxxxxxxxx chlazení, xxxxx xx xxxxxx xx 12 xxxxx xx xxx, xxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxx xxxxxx xx zakázáno xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
3. X xxxx x rafinaci, xxxxx splňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 4, xxxxx být xxxxxxxxx tuky, které xxxx vytaveny x xxxxxxx x xxxx 1 x 2, xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx.
4. X xxxxxxxxxx xx druhu xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
|
Xxx xxxxxxxxxxx |
Xxx xxxxxx |
Xxx xxxxxx xxxxxx |
||||||
|
Xxxxx lůj |
Lůj xxx rafinaci |
Jedlý xxx |
Xxxxx xxxx xxxx tuk xxx rafinaci |
Jedlý |
Pro xxxxxxxx |
|||
|
Xxxxxxxx xxx (Xxxxxxx xxx(1) |
Xxxx |
Xxxxx(2) |
Xxxx |
|||||
|
Xxxxx xxxxxx kyseliny (XXX, xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, % (xxxx.)), xxxxxxx |
0,75 |
1,25 |
3,0 |
0,75 |
1,25 |
2,0 |
1,25 |
3,0 |
|
Xxxxxxxxxx xxxxx (xxxx/xx), xxxxxxx |
4 |
4 |
6 |
4 |
4 |
6 |
4 |
10 |
|
Xxxxxxx xxxxxxxxx nečistoty |
maximum 0,15 % |
xxxxxxx 0,5 % |
||||||
|
Vůně, xxxx, xxxxx |
xxxxxxxx |
|||||||
(1) Tavený xxxxxxxxx tuk xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x střevního xxxx xxxxx x xxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx tkání xxxxxx.
5. Škvarky xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx skladovány x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx než 70 °C, musí xxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 °X xx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 24 hodin, xxxx
xx) při xxxxxxx xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxx než 70 °X x jejich xxxxx xxxx xx 10 % (xxxx.) xxxx xxxxx, xxxx xxx skladovány:
i) při xxxxxxx xxxxxxx 7 °X pod xxxx xxxxxxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxxxxxx xxx jiné xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx x&xxxx;xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
xxxx
xx) xxx xxxxxxx nejvýše -18 °X.
x) Pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °X x jejich xxxxx xxxx je xxxxx xxx 10 % (xxxx.), xxxxxx stanoveny xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXX XXXX:
XXXXXXXXXXX XXXXXXX, XXXXXX XXXXXXX X STŘEVA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, močové xxxxxxx x střeva, xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Střeva, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx být xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx poražena xx xxxxxxx x která xxxx na základě xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx porážce xxxxxxxx jako xxxxxx x&xxxx;xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxx xxxxxxxx, podrobeny ohřevu xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxx přijata xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx opětovné kontaminaci.
2. Xxxxxxxxxx žaludky, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx skladovány xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx x xxxx určených.
Zejména xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °X.
XXXXX XIV:
ŽELATINA
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x tomto oddílu.
2. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx rostlinných xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx látkami, např. xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx činidly.
KAPITOLA I:
POŽADAVKY XX SUROVINY
1. Xxx xxxxxx potravinářské xxxxxxxx xxxxx xxx použity xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx,
x) xxxx x kožky xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxx xxxxxx,
x) kůže xxxxxxx,
x) xxxxxx x xxxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxx žijící xxxxx x
x) kůže a xxxxx xxx.
2. Použití xxxx x xxxxx xx zakázáno, xxxxx xxxx xxxxxx, xxx xxxxxx xx to, xxx xxx tento xxxxxx dokončen.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 1 písm. x) xx x) xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx byla xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx byla xx xxxxxxx prohlídek před xxxxxxxx a xx xxxxxxx shledána xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, nebo x xxxxxxx xxxx a xxxxx z xxxxx xxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxx ze zvěře, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě.
4. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxx tohoto nařízení.
5. Xxxxxx střediska x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx tento xxxx x pokud splňují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Musí xxx skladovací prostory x pevnými xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx vybaveny xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x bezvadné xxxxxxx a x xxxxxxx technickém xxxxx, xxx nebyly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Pokud xx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, musí být xx celou xxxx xxxxxx, skladování, zpracování x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxx XX xxxxxx X xxxx xxx xxxxxxxx xx dobu přepravy, xxx xxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xx zpracování xxxxxxxx opatřena xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxxx pochází, x xxxxxxxxx xxxxxxx x dodatku této xxxxxxx.
2. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx x skladována xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx zbavené tuku xxxx sušené xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx xxxx nebo xxxxxxxxx xxxx x xxxx x kožky xxxxxxxx zásadou xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX III:
POŽADAVKY XX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx zajišťovat, xxx:
x) xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxx předpisů Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx výskyt xxxxxxx BSE, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxx xxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx (x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 4 % a pH &xx; 1,5) x xxxx xx xxxxxxx 20 xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx hydroxidu xxxxxxxxxx (xX &xx; 12,5) x sterilizuje xxxxxxx xx 138-140 °X po xxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx schváleným xxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) jiná xxxxxxxx xxxx ošetřena xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx pH xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx sobě xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxxxxxxxxx čištění xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxx provozovatel potravinářského xxxxxxx xxxxxxxxxx želatinu xxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx určenou x xxxxxx spotřebě u xxxxxxx xxxxxxxx, kterou xxxxxx, může v xxxxxx zařízení xxxxxxx x skladovat xxxxxxxx, xxxxx xxxx určena x xxxxxx spotřebě.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx splňovala limity xxxxxxx stanovené x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 ppm |
|
Pb |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 ppm |
|
H2O2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXX XX:
XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx kolagen xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
2. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx tříslovin, xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx, např. xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx umělými xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX I:
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) kůže x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxx a xxxxx xxxxxx,
x) xxxx x kosti drůbeže,
d) xxxxxx,
x) kůže x xxxxx volně xxxxxx xxxxx
x
x) xxxx x xxxxx xxx.
2. Xxxxxxx xxxx a xxxxx xx zakázáno, xxxxx xxxx xxxxxx, bez xxxxxx xx xx, xxx xxx tento xxxxxx dokončen.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 1 písm. x) xx x) musí xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx jatečně xxxxxxxx xxxx byla xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x po xxxxxxx shledána jako xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx v xxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxx xxxxxx zvěře xxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx byla xxxxxxxx xxxx vhodná x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx nebo schválena xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxx tohoto xxxxxxxx.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx také xxxxxxx surovinu xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx výslovně xxxxxxx xxx xxxxx účel x pokud splňují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx xxxxxxxxxx prostory x xxxxxxx xxxxxxxxx x hladkými stěnami, xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízením.
b) Skladovací xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxx xxxxxxxxxx stavu, xxx xxxxxx zdrojem xxxxxxxxxxx surovin.
c) Xxxxx xx v xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx, musí xxx xx celou xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x expedice xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx přílohy XX xxxxxx X xxxx xxx xxxxxxxx xx dobu přepravy, xxx xxxxxx xx xxxxxxxx střediska xxxx xx xxxxxxxxx a xxx xxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx opatřena xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx surovina xxxxxxx, x informace xxxxxxx x xxxxxxx této xxxxxxx.
2. Pokud se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 hodin od xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx a skladována xxxxxxxx nebo zmrazená. Xxxxx zbavené tuku xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxx navápněné xxxx x kůže x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zahrnuje xxxxx, xxxxxx xX xxxxxxxxx xxxx zásadou, xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx propláchnutí, xxxxxxxx x extruzi, xxxx xxxxxxxxxx rovnocenným postupem.
2. Xxxx, xx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx výše xxxxxxxxx xxxx 1, xxxx xxx podroben xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx vyrábějící xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx kolagenu, který xxxxxx, může x xxxxxx zařízení vyrábět x xxxxxxxxx kolagen, xxxxx xxxx určen x xxxxxx spotřebě.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx stanovené x xxxxxxxxxxx tabulce.
|
Reziduum |
Limit |
|
As |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 ppm |
|
Cr |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 ppm |
|
SO2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXXXXX V:
OZNAČOVÁNÍ
Na xxxxxx xxxxx x xx xxxxxx xxxxx, x nichž xx xxxxxxx zabalen, musí xxx uvedena slova xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
[1] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx 2000/13/XX ze xxx 20. března 2000 x xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů xxxxxxxxx xxxxx týkajících xx xxxxxxxxxx potravin, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx (Xx. xxxx. X 109, 6.5.2000, s. 29). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxx 2003/89/XX (Úř. xxxx. X 308, 25.11.2003, x. 15).
[2] Xxxxxxxx Xxxx 64/432/XXX xx xxx 26. xxxxxx 1964 o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxx uvnitř Xxxxxxxxxxxx (Xx. věst. 121, 29.7.1964, s. 1977/64). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o přistoupení x xxxx 2003.
[3] Xxxxxxxx Xxxx 91/68/EHS xx xxx 28. xxxxx 1991 x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x ovcemi x xxxxxx uvnitř Společenství (Xx. xxxx. X 46, 19.2.1991, x. 19). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. L 122, 16.5.2003, x. 1).
[4] Xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 2377/90 xx xxx 26. června 1990, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx Společenství xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přípravků x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (Xx. xxxx. X 224, 18.8.1990, x. 1). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) č. 546/2004 (Xx. xxxx. X 87, 25.3.2004, s. 13).
Dodatek x XXXXXXX XXX
XXXX XXXXXXX PŘILOŽENÉHO X&xxxx;XXXXXXXX XXXXXX PRO XXXXXX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXX
