Nařízení Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) x. 853/2004
xx dne 29. dubna 2004,
kterým xx stanoví zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX A XXXX XXXXXXXX XXXX,
x ohledem xx Xxxxxxx o xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx na xx. 152 xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx návrh Komise [1],
x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx x Xxxxxxx regionů,
v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 251 Smlouvy [3],
xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxx:
(1) Podle nařízení (XX) x. 852/2004 [4] xxxxxxx Evropský xxxxxxxxx a Rada xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx na provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx podniků.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx představovat xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxx xxxxxx, a xxxxxxxx xxxx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxx zejména xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx často xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx.
(3) V xxxxx xxxxxxxx zemědělské politiky xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X Xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx zmírnila xxxxxxxx obchodu x xxxxxxxxx produkty, xxxx xxxxxxxx x vytvoření xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx ochrany xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) S xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx pravidla xxxxxxxx zásady, xxxxxxx xxxxxx týkající xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx schvalování zařízení, xxxxxxxxx xx skladování x přepravu x xxxxxxxxx xx označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Tyto xxxxxx tvoří společný xxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx umožňují xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx směrnic.
(6) Xx žádoucí xxxxxxxxx xxxxxxx zjednodušení xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxx, u xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
(7) Zjednodušení je xxxxxxxx xxxx požadavkem xxxxxxxx (XX) č. 852/2004, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx postupy xxxxxx xxxxxxx založené na xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX), xxxxxxxx x xxxxxxxx xx.
(8) Xxxx xxxxx společně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx obsažených xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx vysoké xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx, a to xxxxxxx xxx, xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx Společenství platí xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx vnitřního trhu x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, což xxxxxxxx x xxxxxxxx cílů xxxxxxxx zemědělské xxxxxxxx.
(10) Xx xxxxxxxx zachovat xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx, x xxxxx xx xx třeba xxx xxxxxxxxx ochrany xxxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx ani xx xxxxxx přípravu potravin, xx xxxxxxxxxx s xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx. Xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxx x určitého xxxxx masa x xxxxxxxxxx xxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, je vhodné xxxxxxx veřejné zdraví xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxx dostatečné xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx vykonávají xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zahrnující xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx potravin xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx xx mělo xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxx. xx xxxxxxx, xxx maloobchodní xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx jinému xxxxxxxx). X xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx v tomto xxxxxxxx by xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 měly xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx.
(13) Členské xxxxx xx xxxx xxx x rámci xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx používání xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx omezit xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxx (XX) č. 852/2004 xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx hygieny xxxxxxxx a xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x omezenou xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx. Takové xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xx obchodní xxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx se xxxx nacházet x xxxx bezprostřední xxxxxxxxx x xxxxxxx by xxxx xxx xxxxxxx xxxxx na xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(14) X xxxxxxx x xxxxxxx 10 Xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx toho, aby xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx povinnosti xxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx.
(15) Xxxxxxxxxxxxxx potravin xx xxxxxxxxx prvkem x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxx obecných xxxxxxxx nařízení (XX) x. 178/2002 [5] xx měli xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků zodpovědní xx zařízení, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, které xxxxxxx xx trh, xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(16) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx požadavky nařízení (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x pravidly Xxxxxxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx xxxx definovány zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(17) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx neměla xxx xxxxxxx xxxxxx ochrany xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zárukami xxxxxxxxxxx xxx Finsko x Xxxxxxx xxx xxxxxx přistoupení xx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx Xxxxxx 94/968/ES [6], 95/50/XX [7], 95/160/XX [8], 95/161/XX [9] a 95/168/XX [10] x xxxxxxxxxxxx Xxxx 95/409/XX [11], 95/410/XX [12] x 95/411/XX [13]. Xxx xx být xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx je x xxxxxxxxx potravin xxxxxxxxxxx xxxxxx rovnocenný xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx Xxxxxx x Švédsko. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) x. 2160/2003 xx xxx 17. xxxxxxxxx 2003 x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx zoonóz xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxx [14] xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx vejce.
(18) Xx vhodné, xxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx všechny xxxx zařízení, včetně xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx.
(19) Xxxxxxxx je xx xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx tradičních xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx vztahu ke xxxxxxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxxxx. Pružnost je xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Xxxxxxx. Pružnost xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx týkající xx xxxxxxx potravin. Xxxxx xx měly xxx xxxxxxx dovolující xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx zcela xxxxxxxxxxxxx, xxxxx všechny xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx volném xxxxx ve Xxxxxxxxxxxx. Xxxx by xxx xxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx rozdíly názorů xxxxxx xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxx výboru xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx zvířat xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 178/2002 x xxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx opatření.
(20) Xxxxxxxx mechanicky oddělovaného xxxx (XXX) by xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx mechanického xxxxxxxxxx. Xxxxxx technologický xxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxx, že xx xxxxxx pružná xxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xx posouzení xxxxxx xxxxxxx vyrobených xxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx požadavky xx XXX.
(21) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxxx x krmivářském xxxxxxx, xxxxxxxx spolupracují x xx xxxxx fázích xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx existují xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx podmínkami xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxxx, xxx xxxxx různé xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(22) X xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře xxxxxxx xx trh Xxxxxxxxxxxx xx xxxx být xxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx bezpečnost potravin, xx xxxxxx zajistit xxxxxxx xxxxxxxx (lovců), xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěř xx xxx k lidské xxxxxxxx. Xx by xxxx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxxx provést xxxxx xxxxxxxxx xxxxx žijící xxxxx xx xxxxx. X takových případech xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zařízení xxx zpracování xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxx, pokud provedou xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx žádné xxxxxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxx státy by xxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx území xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
(23) X xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx stanovena xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx, než budou xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx xx trh. X xxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx překročení xxxxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nápravná opatření x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu. Kritéria xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx hodnotami, při xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxx. Xx xxxxxxx, že xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx mléko, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx jde x xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, aby xx xxxxxxxxx nebo stanovily xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xx xxxx území dosažení xxxx xxxxxx nařízení.
(24) Xx vhodné, aby xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx používané xxx xxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxx xxxxxxx vyšší xxx kritérium pro xxxxxx xxxxx xxxxxxx x farem. Kritérium xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx zpracovaných xxxxxxxx výrobků představuje xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx z farem xx xxxxx o xxxxxxxxx hodnotu. Dodržením xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx nedojde x xxxxxxx zastavení růstu xxxxxxxx xxxxx přepravy x xxxxxxxxxx.
(25) Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, že xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být zrušena. Xxxx xxx směrnice Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2004/41/ES xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx se xxxxxxx některé xxxxxxxx xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx x hygienických xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx určených k xxxxxx xxxxxxxx a xxx xxxxxx uvádění xx xxx [15].
(26) Xxxxx xxxx pravidla xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxx 94/371/XX xx dne 20. xxxxxx 1994, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxx xxxxxxxxx druhů xxxxx na xxx [16], která činí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxxxx Xxxx 92/118/XXX [17].
(27) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xx měly zakládat xx xxxxxxxxx doporučeních. Xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxx měly xxx xxxxxx konzultace x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx potravin.
(28) X xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx zajištěna xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx Komisí x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx Stálého xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
(29) Xxxxxxxxx xxxxxx nařízení xx neměly xxx xxxxxxxxxx, xxxxx nevstoupí x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx právní xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Xx tedy xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx 18 xxxxxxxx xx xxx, xxx vstoupí v xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxxx.
(30) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx nařízení xx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Rady 1999/468/ES xx xxx 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx pro výkon xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [18],
PŘIJALY TOTO XXXXXXXX:
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx xxx hygienu xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 852/2004. Xxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
2. Xxxxx xxxx xxxxxxxx uvedeno xxxxx, nevztahuje xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx potravin xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x stejně xxx x xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx:
x) prvovýrobu xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx na xxxxxx skladování xxx xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx malá xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx přímo xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx dodává xxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx a zajícovců xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx toto xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxx (xxxxx), xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx maloobchodu, xxxxx je přímo xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx vnitrostátních xxxxxxxx předpisů xxxxxxxx xxx činnosti a xxxxx xxxxxxx x xxxx. 3 xxxx. x), d) x x). Xxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxx dosažení xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. x) a) Pokud xxxx výslovně uvedeno xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Toto xxxxxxxx xx však vztahuje xx xxxxxxxx maloobchodu xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxx x příloze XXX,
xxxx
xx) xxx xx potravina xxxxxxxxxxx původu dodávána xxxxxxxxxxxxx zařízením xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zařízení x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx o xxxxxxxxx x omezenou xxxxxxx xx místní xxxxxx.
x) Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření x xxxxx vztáhnout xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx maloobchodní xxxxxxxx xx xxxx xxxxx, xx xxx xx xx xxxxx xxxxxx x) xxxx x) xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, aniž xxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx týkající se xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx zdraví, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx, xxxxxxxx a eradikace xxxxxxxx přenosných xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) požadavky na xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx
x
x) požadavky xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx zvířat x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
Článek 2
Xxxxxxxx
Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx definice:
1. xxxxxxxx xxxxxxx v nařízení (XX) č. 178/2002;
2. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
3. definice xxxxxxx x příloze X
x
4. xxxxxxx technické xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx XX a III.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX PROVOZOVATELŮ XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx XX x XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx x odstranění xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxx vodu, xxxx xxxxxxxx-xx to xxxxxxxx (XX) č. 852/2004 xxxx toto xxxxxxxx xxxxxx xxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx s postupem xxxxx xx. 12 xxxx. 2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx látky nemá xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Registrace a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků uvedou xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx trh Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx výhradně x xxxxxxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx (XX) č. 852/2004, xxxxxxxxx xxxxxx XX x III xxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx
x
x) xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxx podle xxxxxxxx 2, xxxxxxxxx.
2. Xxxx xx xxxxxx xx. 6 odst. 3 xxxxxxxx (ES) x. 852/2004, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx něž xxxx xxxxxxxxx požadavky x xxxxxxx XXX xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx 3 tohoto článku x xxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxxxxx xxxxx:
x) prvovýrobu,
b) xxxxxxxxx činnosti,
c) skladování xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, na xxx xx xxxxxxxxxx xx. 1 odst. 5 xxxx. b) xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx, xxxxx v xxxxxxx x odstavcem 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, smí xxxxxxxxx činnost xx xxxx, xx x xxxxxxx x xxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (ES) x. 854/2004 ze xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx se stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [19], příslušný xxxxx:
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx zařízení xxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx x příslušnými xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (ES) x. 854/2004. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán zruší xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx nenahradí xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
5. Tento xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx uvádělo xx xxx potraviny x xxxx ode xxx použitelnosti xxxxxx xxxxxxxx do xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx zařízení
a) xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x odstavcem 2 x uvedlo xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxxx xxxxx dnem xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxx x druhu, u xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Označení zdravotní xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx nesmí xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, s xxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, které xxxxx čl. 4 xxxx. 2 podléhá xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004,
xxxx
x) pokud xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx označením umístěným x xxxxxxx s xxxxxxx X přílohy XX xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx umístit identifikační xxxxxxxx xx produkt xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx byl xxxxxxx x xxxxxxx x tímto nařízením x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxx 4.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx odstranit xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004 x xxxx, pokud je xxxxxxxxx nebo je xxxxxxxxxxxxxx xxxx s xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx ze Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx zemí xxxxxxx, xxx se xxxxx xxxxxxxxxx pouze xxxxx, xxxxx:
x) je odesílající xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, x nichž xx povolen dovoz xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) č. 854/2004;
x) x) zařízení, ze xxxxxxx xxx produkt xxxxxxx x v xxxx xxx obdržen xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x článkem 12 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004,
xx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx polotovarů, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx vyroben x xxxx získaného xx xxxxxxx a x xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx uvedených x xxxxxxx vypracovaném x aktualizovaném x xxxxxxx x xxxxxxx 12 xxxxxxxx (ES) x. 854/2004 xxxx xx schválených xxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx
x
xxx) x případě xxxxxx mlžů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xx produkční xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx článku 13 xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxx:
x) požadavky xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004
a
iii) xxxxxxxx xxx xxxxx stanovené x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
x
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 14 xxxxxxxx (ES) x. 854/2004 xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xx odstavce 1 xxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx také x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx 15 xxxxxxxx (ES) x. 854/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxxx xxxx xxx dovozu k xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 97/78/ES [20];
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2002/99/ES [21]
x
x) činnosti podléhající xxxxxx xxxxxxxx, které xxxx vykonávány xx xxxxxx, byly xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxx XXX.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx obsahující xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx splňovaly xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 xx 3. Xxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx osvědčením, xxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx v xxxx. 1 xxxx. x)).
XXXXXXXX XXX
XXXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxx
1. Xxxxx xx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx XX xxxx XXX, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxx produktů živočišného xxxxxx xxxxxxxxx osvědčení xxxx xxxx xxxxxxx.
2. X souladu x xxxxxxxx uvedeným x xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx
x
x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx.
Článek 8
Xxxxxxxx záruky
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xx trh xx Xxxxxx xxxx xx Xxxxxxx následující xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, dodrží xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2, xxxxx xxx o xxxxxxxxx:
x) xxxx skotu x xxxxxx, včetně xxxxxxx xxxx, avšak s xxxxxxxx masných xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx oddělovaného xxxx;
x) xxxx x xxxxxx xxxxx drůbeže: xxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx, kachny x xxxx, včetně mletého xxxx, avšak s xxxxxxxx xxxxxxx polotovarů x mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxx;
x
x) vejce.
2. x) x) X xxxxxxx xxxx skotu x xxxxxx x masa xxxxxxx se x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xx podrobí mikrobiologickému xxxxxxxxx, xxxxx výsledky xxxx xxx negativní.
b) X případě xxxxx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx x hejn nosnic, xxxxx xxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx podrobena xxxxxxxxxxxxxxxxx vyšetření, xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.
x) X masa xx xxxxx a xxxxxx xxxxxx být vyšetření xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx účelem xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. U vajec xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx u xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx procesem, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxx xxxxx xxxx. a) x x) xxxxxx xxx xxxxxxxxx u xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx zařízení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrolnímu xxxxxxxx, který xxx xx shodě x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 odst. 2 uznán xx xxxxxxxxxx programu schválenému xxx Xxxxxxx x Xxxxxx, pokud xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
e) U xxxx xxxxx x xxxxxx a xxxx xxxxxxx xx k xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vzoru stanovenému xxxxxxxx předpisy Společenství, x něž xxxx xxx xxxxxxx, xx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx provedených xxxxx xxxxxxx x) xxxx negativní,
nebo
ii) xxxx xx xxxxxx pro xxxxx z účelů xxxxxxxxx v písmeni x),
xxxx
xxx) maso xxxxxxx xx zařízení xxxxxxxxx x písmeni x).
x) X xxxxx xxxx xxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxx je uvedeno, xx xxxx výsledky xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxxxx x) negativní xxxx že xxxx xxxxx určena x xxxxxxx způsobem xxxxxxxx x xxxxxxx x).
3. X souladu x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 x 2 xxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx zejména xxxxx x kontrolních xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx přijetí mikrobiologických xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 852/2004
x
x) pravidla, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x odstavci 2 xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1, xxxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx xx jakýkoli xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx uznaný xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Švédsko x Xxxxxx, xxxxx xxx x dotyčné xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxxx program xxxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (ES) x. 2160/2003.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 9
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení
Prováděcí xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx stanovena x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 odst. 2.
Článek 10
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx XX x XXX
1. Přílohy XX x XXX xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx:
x) k xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx správnou xxxxx,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zásadách HACCP xxxxx článku 5 xxxxxxxx (XX) č. 852/2004,
x) x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx důsledkům x x očekáváním xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx potravin,
d) x xxxxxxxx xxxxxxxx, zejména x xxxxxx posouzení xxxxx,
x) k xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx potraviny,
f) ke xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvyklostí.
2. X souladu s xxxxxxxx xxxxxxxx v xx. 12 xxxx. 2 xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx XX a XXX xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
3. Xxxx jsou xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx 4 až 8 xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx uvedených x příloze XXX.
4. x) x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx:
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx tradičních metod x xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) vyjít xxxxxx xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx v regionech xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx se vztahují xxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Členský stát, xxxxx xx přeje xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, x tom xxxxxxx Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx. X xxxxxx oznámení:
a) xxxxx xxxxxxxx xxxxx požadavků, xxxxx xxxx xxx xxxxx dotyčného xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxx usiluje,
b) xxxxxx xxxxxxx potraviny a xxxxxxxx,
x) vysvětlí xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx předloží souhrn xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x všech opatření, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx s cílem xxxxxxxx, aby xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx,
x
x) xxxxx jakékoli xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx obdržení xxxxxxxx xxxxxxxxx v odstavci 5 na xx, xxx zaslaly Komisi xxxxxxx xxxxxxxxxx. V xxxxxxx přizpůsobení xxxxxxxxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. x) může xxx tato xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx státu xxxxxxxxxxx xx xxxxx měsíce. Xxxxxx může, a xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx členských xxxxx, xxxx vést xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx uvedeného x xx. 12 xxxx. 1. Komise může x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx čl. 12 odst. 2 xxxxxxxxxx, xxx zamýšlená xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xx to xxxxxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxxx. Komise xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx 2 tohoto xxxxxx navrhnout obecná xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx stát xxxx přijmout xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, kterými xx xxxx xxxxxxxxx přílohy XXX, pouze:
a) v xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6,
x) xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx státům, xx obdržela xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx přijetí xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6,
xxxx
x) x xxxxxxx x xxxxxxxxx 8.
8. Xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxx obecných xxxxxxxxxx Smlouvy xxxxxxxx xxxx stanovit xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, jimiž:
a) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxx území xxxxxx xx xxx xxxxxx xxxxx nebo syrovou xxxxxxx xxxxxx x xxxxx lidské xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxx xx schválením xxxxxxxxxxx orgánu používat xxxxxx mléko, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx buněk xxxxxxxxx x xxxxxx XX xxxxxxx XXX x xxxxxx xxxx s xxxxx xxxxx xxxxxxx 60 dnů a xxxxxx výrobky získané x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx sýrů, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 11
Xxxxxxxx rozhodnutí
Aniž xx dotčena všeobecná xxxxxx xxxxxx 9 x xx. 10 xxxx. 1, xxxxx xxx v souladu x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxx XXX x xxxxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx je xxxxx teplé;
2. upřesnit xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx oddělovaného xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxx masa;
3. xxxxxxxx xxxx druhy xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx zpracovatelském xxxxxxxx xxx xxxx xxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx C, kteří xxxxxx vyčištěni xxxx xxxxxxxxx;
4. přesně xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx mořské xxxxxxxxx;
5. xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx další xxxxxxxxx normy xxx xxxx xxxx, xxxxxx:
x) xxxxxxx hodnot x xxxxxxxxxxxx xxxxx pro xxxx xxxxxx biotoxiny,
b) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx norem
a
c) xxxxx a xxxxx xxxxxx vzorků a xxxxxxxxxxxx tolerancí xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;
6. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx o xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
7. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx XX xxxxxx VII xxxxxxx XXX xx xxxx xxxx mlže xxx na xxxx Xxxxxxxxxx (hřebenatkovití);
8. xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx, kdy xxxxx epidemiologických xxxxx xxxxxxxxxxxxx rybolovný xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, pokud xxx o xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx X xxxxxxxx XXX xxxxxx XXXX xxxxxxx XXX xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
9. stanovit xxxxxxxx čerstvosti a xxxxxx pro xxxxxxxx x xxxxxx dusíkaté xxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
10. umožnit xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx kritéria na xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x oddílu IX xxxxxxx III, x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
11. xxxxxxxx, aniž xx xxxxxxx směrnice 96/23/XX [22], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx reziduí xxxxxxxxxx x syrovém mléce
a
12. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 12
Postup xxxxxx
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxxx řetězec x xxxxxx xxxxxx.
2. Odkazuje-li xx na xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x ohledem xx xxxxxxxxxx xxxxxx 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxx uvedená x xx. 5 xxxx. 6 rozhodnutí 1999/468/XX xx xxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxx.
Článek 13
Xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx potravin
Komise vede xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx o jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxxxx působnosti xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx mít xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxxxx, x xx xxxxxxx před xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx III xxxxxxx III xx xxxx xxxxxxx xxxxx.
Článek 14
Zpráva Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx
1. Xxxxxx nejpozději xx 20. xxxxxx 2009 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Radě xxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx používání xxxxxx xxxxxxxx.
2. Komise podle xxxxxxx xxxxxx zprávu xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 15
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxx dnem po xxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx Evropské xxxx.
Xxxxxxx xx xx 18 xxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx následující xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
x) xxxxxxxx (ES) x. 854/2004
x
x) xxxxxxxx 2004/41/XX.
Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx nařízení xx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xx všech xxxxxxxxx xxxxxxx.
Ve Štrasburku dne 29. xxxxx 2004.
Xx Xxxxxxxx parlament
předseda
P. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Xx. xxxx. X 365 E, 19.12.2000, x. 58.
[2] Xx. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. X 180 E, 31.7.2003, x. 288), společný xxxxxx Xxxx ze xxx 27. října 2003 (Úř. xxxx. X 48 E, 24.2.2004, x. 23), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx) a xxxxxxxxxx Xxxx xx xxx 16. dubna 2004.
[4] Úř. věst. X 139, 30.4.2005, x. 1.
[5] Nařízení Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 178/2002 xx dne 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, zřizuje xx Evropský xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Nařízení xx xxxxx nařízení (XX) č. 1642/2003 (Xx. xxxx. L 245, 29.9.2003, s. 4).
[6] Úř. xxxx. X 371, 31.12.1994, x. 36.
[7] Úř. xxxx. X 53, 9.3.1995, x. 31.
[8] Xx. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 40.
[9] Xx. věst. X 105, 9.5.1995, x. 44.
[10] Xx. xxxx. X 109, 16.5.1995, x. 44.
[11] Xx. věst. X 243, 11.10.1995, x. 21.
[12] Xx. věst. X 243, 11.10.1995, x. 25.
[13] Xx. věst. X 243, 11.10.1995, x. 29.
[14] Xx. xxxx. X 325, 12.12.2003, x. 1.
[15] Úř. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
[16] Úř. věst. X 168, 2.7.1994, x. 34.
[17] Xxxxxxxx Xxxx 92/118/XXX xx xxx 17. prosince 1992 x veterinárních x xxxxxxxxxxxx předpisech xxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx do Xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xx xx nevztahují zvláštní xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x kapitole X xxxxxxx X xxxxxxxx 89/662/XXX, a xxxxx xxx o patogenní xxxxxxx, xxxxxxxx 90/425/XXX (Xx. xxxx. X 62, 15.3.1993, x. 49). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) č. 445/2004 (Xx. věst. X 72, 11.3.2004, x. 60).
[18] Úř. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[19] Úř. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 206.
[20] Xxxxxxxx Xxxx 97/78/XX xx dne 18. xxxxxxxx 1997, xxxxxx se stanoví xxxxxxxx pravidla pro xxxxxxxxxxx kontroly xxxxxxxx xx třetích zemí xxxxxxxxxx xx Společenství (Xx. věst. X 24, 30.1.1998, x. 9). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[21] Xxxxxxxx Xxxx 2002/99/XX xx xxx 16. xxxxxxxx 2002, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, distribuci x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 18, 23.1.2003, x. 11).
[22] Xxxxxxxx Xxxx 96/23/XX ze xxx 29. dubna 1996 x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x jejich xxxxxxx x xxxxxx zvířatech x živočišných xxxxxxxxxx (Xx. xxxx. X 125, 23.5.1996, x. 10). Směrnice xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, x. 1).
XXXXXXX I
DEFINICE
Pro účely xxxxxx nařízení platí xxxx xxxxxxxx:
1. MASO
1.1 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx zvířat xxxxxxxxx xxxxxx 1.2 xx 1.8 xxxxxx xxxx.
1.2 "Xxxxxxxx kopytníky" xx xxxxxx domácí xxxx (včetně xxxxx xxxx Xxxxxxx a Xxxxx), xxxxxxx, ovce x xxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
1.3 "Xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx včetně xxxxx, xxxxx xxxxxx považováni xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx.
1.4 "Xxxxxxxxx" xx rozumějí králíci, xxxxxx x xxxxxxxx.
1.5 "Xxxxx xxxxxx xxxxx" xx xxxxxxxx:
- xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, kteří xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx právních předpisů xxxxxx xxxxxxxxx států, xxxxxx savců xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx svobodných xxxxxxxxxx xxxx volně xxxxxx xxxx,
x
- xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě.
1.6 "Xxxxxxxx xxxxx" xx rozumějí xxxxxxx xxxxx x xxxx suchozemští farmoví xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx x bodě 1.2.
1.7 "Xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx" se xxxxxx xxxxx x xxxxxxx žijící xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx.
1.8 "Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx v přírodě xxxxxx suchozemští savci, xx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
1.9 "Xxxxxxx xxxxxxxxx tělem" xx rozumí xxxx xxxxxxx xx porážce x následném xxxxxxxxxx.
1.10 "Xxxxxxxx masem" se xxxxxx maso, včetně xxxx baleného xxxxxxx xxxx x ochranné xxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx ošetření xxx xxxxxxxx, zmrazení nebo xxxxxxxx xxxxxxxx.
1.11 "Xxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx jiné než x jatečně upraveného xxxx, xxxxxx vnitřností x xxxx.
1.12 "Xxxxxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x pánevní, xxxxxx xxxxxxxxxx x jícnu x x případě xxxxx x xxxxxx.
1.13 "Xxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx méně xxx 1 % xxxx.
1.14 "Xxxxxxxxxx oddělovaným xxxxx" xxxx "MOM" xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx oddělováním x masa xx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx na xxxxxxx, nebo x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx tak, že xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
1.15 "Xxxxxxx xxxxxxxxxx" xx rozumí čerstvé xxxx, včetně xxxxxxxxxxxx xxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxx podrobeno xxxxxxxx, xxx nestačí xx xxxxx vnitřní xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx masa, x tím i x vymizení xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.
1.16 "Jatkami" xx rozumí xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx je xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
1.17 "Xxxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, ve xxxxxx se provádí xxxxxxxxx xxxx bourání/porcování xxxx.
1.18 "Xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xx xxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, x němž se xxxxxxx zvěř x xxxxxxx xxxxxxx připravuje xxx xxxxxxx xx xxx.
2. XXXX MLŽI
2.1 "Xxxx" xx xxxxxxxx xxxx xxxxx Lamellibranchiata (Xxxxxxxx), xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx filtrací xxxx.
2.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx mlži zejména x důsledku toho, xx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx toxiny.
2.3 "Xxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x produkčních oblastí xxxxx X, ze xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx středisek x xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx x čistou mořskou xxxxx xxxx x xxxxxxxxxx prostředí, které xxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxx, bahna xxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx před xxxxxx nebo dalším xxxxxxx.
2.4 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx jakákoli fyzická xxxx xxxxxxxxx osoba, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx živé xxxx x oblasti sběru xx xxxxxx manipulace x xxxx x xxxxxx xxxxxxx na xxx.
2.5 "Produkční oblastí" xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx, xxxxxxxx xxxx x xxxx xxx, xxx se xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx xxxxx jsou uměle xxxxxxx x x xxxxx jsou živí xxxx sbíráni.
2.6 "Sádkovací xxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxx v xxxx, xxxxxxxx nebo v xxxx xxx s xxxxx xxxxxxxxxx hranicemi xxxxxxxxxx bójemi, xxxx xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx.
2.7 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx" xx xxxxxx pozemní xxxx xxxxxxxx zařízení xxx příjem, xxxxxxxx, xxxx, xxxxxxx, třídění, xxxxx balení a xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx mlžů.
2.8 "Střediskem xxx xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx x přívodem xxxxx xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xx dobu xxxxxxxxx x takovému xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
2.9 "Xxxxxxxxxx" xx xxxxxx činnost, při xxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx do xxxx x moři, x lagunách xxxx x xxxx xxx xx xxxx nezbytnou x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, aby byli xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx proces přenesení xxxxxx xxxx xx xxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx vývoj xxxx xxxx.
3. XXXXXXXX RYBOLOVU
3.1 "Xxxxxxxx rybolovu" xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx sladkovodní xxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxx mlžů, xxxxxx xxxxxxxxxx, živých xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxx, xxxxx x žab), xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx forem, částí x produktů xxxxxx xxxxxxxxx.
3.2 "Xxxxxxxxxxxxxxx plavidlem" xx xxxxxx jakékoli xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx jsou produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx více xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx krunýřů, xxxxx xxxx zpracování, na xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx.
3.3 "Mrazírenským xxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxx xxxxxxxx, na xxxxx xxxxxx xx provádí xxxxxxx produktů xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxx hlavy, xxxxxxxxxx x xxxxxxx, a xx xxx případně xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx balení.
3.4 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktem xxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x produktů xxxxxxxx xxx, xx xx ztratí nebo xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3.5 "Xxxxxxxxx produkty xxxxxxxx" xx rozumějí nezpracované xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx vakuově xxxx v ochranné xxxxxxxxx, x jejichž xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx ošetření xxx xxxxxxxx.
3.6 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx ovlivňujícím jejich xxxxxxxxxxx celistvost, xxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, porcování, filetování x sekání.
4. XXXXX
4.1 "Xxxxxxx mlékem" xx xxxxxx xxxxx produkované xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx 40 °X x xxxxxx ani xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x rovnocenným xxxxxxx.
4.2 "Xxxxxxxxxxx podnikem xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx zařízení, x xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx na xxx xxxx xxxxxxxxx.
5. XXXXX
5.1 "Xxxxx" xx rozumějí xxxxx ve xxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx vařená x xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxx ptáky, xxxxxx x xxxxx xxxxxx spotřebě xxxx xxx přípravu xxxxxxxxx xxxxxxx.
5.2 "Xxxxxxxx vejci" xx xxxxxx nezpracovaný xxxxxxx obsah po xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5.3 "Xxxxx" xx rozumějí vejce x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
5.4 "Xxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx.
6. ŽABÍ XXXXXXXX X XXXXXXXX
6.1 "Xxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxx x xxxx Xxxx (čeleď Ranidae) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx předními končetinami, xxxxxxxxx x xxxxxxx.
6.2 "Xxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxxx plži xxxxx Xxxxx xxxxxxx Linné, Xxxxx xxxxxxx Muller, Xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx.
7. XXXXXXXXXX VÝROBKY
7.1 "Masnými xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nebo xxxxxx zpracováním xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x řezné xxxxxx xx zřejmé, že xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxx.
7.2 "Mléčnými výrobky" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx výrobků.
7.3 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" se rozumějí xxxxxxxxxx xxxxxxx získané xxxxxxxxxxx vajec, xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx takto zpracovaných xxxxxxx.
7.4 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx získané xxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxx zpracováním xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
7.5 "Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx tukem" xx xxxxxx tuk xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx včetně xxxxx, určený x xxxxxx xxxxxxxx.
7.6 "Škvarky" xx rozumějí xxxxxx xx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxx.
7.7 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx rozpustná xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx neželírující, xxxxxxx xxxxxxxxx hydrolýzou xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx, kůží x xxxxx, šlach x xxxxx xxxxxx.
7.8 "Xxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxxxx xxxxxxx x kostí, xxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx, vyráběný x souladu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7.9 "Opracovanými xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx, močové měchýře x střeva, xxxxx xxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx opracovány, xxxx. xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
8. XXXX XXXXXXXX
8.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx" se xxxxxxxx:
- xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx x xxxx,
- živí xxxx, xxxx xxxxxxxxxx, živí xxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxx určení x xxxxxx xxxxxxxx
x
- xxxx xxxxxxxxxxx určení x tomu, aby xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx jako xxxx xxxxxxxxx spotřebiteli.
8.2 "Xxxxxxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxxxxxxx xxxxxx skládající xx x xxxxxxxx oddělených xxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxxx prodávány xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXX II
POŽADAVKY XXXXXXXX XX XXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX
XXXXX X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx to požaduje xxxxxx 5 xxxx 6 x s xxxxxxxx xxxxxxxxxx přílohy XXX musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
X. UMÍSTĚNÍ XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxx xxx opatřen xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx, xxx opustí xxxxxxxx.
2. Xxxx označení xxxx xxxx xxx xx xxxxxxx umístěno xxxxx xxxxx, jestliže xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx nebo xx dále xxxxxxxxxxx x jiném xxxxxxxx, xxxxxxx x takovém xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, v xxxx xx xxxx xxxxxxx provádějí.
3. Identifikační xxxxxxxx není nezbytné x xxxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx označování xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx stanoveny nařízením (XX) x. 1907/90 [1].
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxxxxx x xxxxxxx 18 nařízení (XX) x. 178/2002 xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xx nichž xxxxxxxx produkty živočišného xxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
X. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
5. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, nesmazatelná x xxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx, ve které xx zařízení nachází, x xx buď xxxxx názvem, xxxx xxxxx písmeny kódu x souladu s xxxxxxxxxx normou ISO.
V xxxxxxx xxxxxxxxx států xx xxxx xxxxx x xxxx XX, XX, DE, DK, XX, FI, FR, XX, IE, XX, XX, NL, XX, XX a XX.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx zásoby x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx před vstupem xxxxxx nařízení v xxxxxxxx, x to xx xx vyčerpání xxxxx xxxx nutnosti xxxxxxx tento xxxxxxxx.
7. Xx označení xxxx xxx uvedeno xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Pokud xxxxxxxx vyrábí xxx xxxxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, tak potraviny, xx xxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx.
8. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xx Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x musí xxxxxxxxx xxxxxxx CE, XX, XX, XX, XX xxxx EY.
C. XXXXXX XXXXXXXX
9. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx živočišného původu xxxx xxx označení xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xx xxxxx xxxx nebo xx xxxxx xxxx, nebo xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx přívěsek z xxxxxxxx xxxxxxxxx.
10. X xxxxxxx dalšího obalu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx umístěno xx štítek xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx další obal xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxx při jeho xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx zničí xxxxx xxxx. Xxxxx první xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx jako xxxxx xxxx, může xxx xxxxxx umístěn xx xxxxxx obalu.
11. U xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx a xxxx určeny pro xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx balení x xxxxx zařízení, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx vnější xxxxxx xxxxxxxxxx nebo obalu.
12. X kapalných, xxxxxxxxxxxxx xxxx práškových xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 6, 7 x xxxxxxxxx v bodě 8.
13. Pokud xxxx xxxxxxxx živočišného původu xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxx konečnému spotřebiteli, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx vnější xxxxxx xxxxxx xxxxx.
14. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx použité xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx o používání xxxxxx v xxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXX XXXXXXXXXX XX XXXXXXXX HACCP
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx požadavky xxxxxx 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx rizika xxxxxxxx, a zvláštní xxxxxxxxx uvedené x xxxx 2.
2. Postupy xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx šarže xxxxxx xxxxxxx xx prostor xxxxx:
x) je xxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxxx III xx xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx z xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx, x xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx přemísťování xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx to nepovolí xxxxxxxxx xxxxx,
x) xx xxxxx,
x) xx zdravá, xxxxxxx xx může xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xx x xxxxxxxx, xxx je přepravena xx xxxxx, x xxxxxxxxxxx stavu z xxxxxxxx dobrých životních xxxxxxxx zvířat.
3. Xxxx-xx xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 2 xxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx vhodná opatření.
ODDÍL XXX:
XXXXXXXXX O XXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxx xxx x xxxxxxxx zvířata, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx mají být xxxxxxxx xx jatky, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provozující jatky x xxxxxxx potřeby xxxxxxxxx, obdržet x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx řetězci xxxxxxx x tomto xxxxxx x xxxx xxxxx xxxx xxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx nesmějí xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx a neobdrželi xxxxxxxxx příslušné z xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou obsaženy x záznamech xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx obdržet xxxx informace nejpozději 24 hodin xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x výjimkou xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 7.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx regionu, xx xxxxxxx zvířata xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx období s xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x datem xxxxxx xxxxxx x x délkou xxxxxxxxxx xxxx,
x) výskyt nákaz, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx odebraných x xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx diagnózy xxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx ochranu lidského xxxxxx,
x) příslušné xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx porážkou a xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx od xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře,
g) údaje x xxxxxx, xxxxx xxxxx vypovídat x xxxxxxx xxxxxx,
x
x) xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxx xxxxxxxxx.
4. a) Provozovatel xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x bodě 3 xxxx. x), b), x) a x), xxxxx xx xxx xxxx xxxxx (např. x rámci stálé xxxxxx xxxx z xxxxxxxx zabezpečování jakosti),
nebo
ii) xxxxxxxxx xxxxx xxxx 3 xxxx. x), x), x) x x), xxxxx výrobce xxxxxxxx, že xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxx.
x) Xxxxxxxxx xxxxxx xxx sděleny xxxxxxxx xxx, jak xxxx xxxxxxx x záznamech xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx pocházejí. Xxxxx xxx xxxxxxx elektronickou xxxxxxx xxxxx nebo xx formě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podepsaného xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx rozhodli xxxxxxxx zvířata do xxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx dát xxxx xxxxxxxxx neprodleně x dispozici xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx, x výjimkou xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7, xxxxxxxxxx xx 24 hodin xxxx přepravením zvířete xxxx šarže. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx prohlídkou xxxx xxxxxxxx dotyčného xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx informace, xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx zdraví.
6. Xxxxx je na xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx provozovatel xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx.
7. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, nemusejí xxx xxxxxxx xxxxxxxx informacemi x potravinovém řetězci xxxxxxx 24 hodin xxxxxx, ale xxxxx, xxx tomu tak xxxx xx při xxxxxxxx na xxxxx, x xx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) farmová xxxxxxx, drůbež xxxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx před porážkou x xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx pocházejí, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podepsaný veterinární xxxxx prohlašuje, xx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxxxx, a xxxxxxx xx zdravými,
b) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxx, xxxxx xxxx nuceně xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, že výsledek xxxxxxxxx před porážkou xx xxxxxxxx,
x
x) xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx přímo x xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx pocházejí.
Provozovatelé jatek xxxx xxxxxxxxx příslušné xxxxxxxxx. Pokud přijmou xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx předat xxxxxxx xxxxxxx v xxxx. x) x x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxx být xxxxxxxx xxxx následně xxxxxxxxxx, dokud to xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx se, že xxxxx je xxxxxx xx porážku k xxxxxx xxxxxxxx. Pokud xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
[1] Xxxxxxxx Xxxx (XXX) č. 1907/90 xx xxx 26. xxxxxx 1990 x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx vejce (Úř. xxxx. L 173, 6.7.1990, x. 5). Xxxxxxxx xxxxxxxxx pozměněné xxxxxxxxx (XX) x. 2052/2003 (Xx. xxxx. X 305, 22.11.2003, x. 1).
PŘÍLOHA XXX
XXXXXXXX XXXXXXXXX
XXXXX X:
XXXX DOMÁCÍCH XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX ŽIVÝCH ZVÍŘAT XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxxx x přepravy xxxx xxx se xxxxxxx xxxxxxxxx šetrně, xxx xxxxxxxx netrpěla.
2. Xxxxxxx, xxxxx vykazují xxxxxxxx xxxxxxx nebo která xxxxxxxxx ze xxxxx, x němž je xxxxx, xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx chorob, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx jatky xxxxx xxxxx to xxxxxx xxxxxxxxx orgán.
KAPITOLA II:
POŽADAVKY XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx konstrukce, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxx domácí xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. x) Jatky xxxx xxx vhodné x xxxxxxxxxx stáje, x xxxxx xx klimatické xxxxxxxx xxxxxx, předporážkové xxxxxxxx, které lze xxxxxx čistit x xxxxxxxxxxxx. Tato xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx zvířat. Xxxxxxxx xxxxxxx vody xxxxx ohrozit xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Jatky xxxx xxx také xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízeními, xxxx pokud xx xxxxxxxxxx podmínky dovolí, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xx, že xxxxxx xxxxxxxx nejsou xxxxxxxx.
x) Stáje xxxx xxx tak xxxxxx, xxx byly xxxxxxxxx xxxxx životní xxxxxxxx xxxxxx. Jejich uspořádání xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou včetně xxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxx.
2. Xx xxxxxx vyloučení xxxxxxxxxxx xxxx xxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx počet xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) mít samostatný xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx oddělení xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx časové xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) omráčení x xxxxxxxx,
xx) x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx,
xxx) xxxxxxxx x další xxxxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx drobů, xxxxxxx stažení xxxx xxxx, pokud se xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx,
xx) xxxxxx xxxxx
x
xxx) xxxxxxxx masa;
d) být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx ke styku xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx x vybavením;
a
e) xxx porážkové xxxxx, xxxxx (xxxx-xx xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx částmi xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx x týchž xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx linek, musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxx kontaminaci.
3. Xxxx xxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx systém x xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx vybavené xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx uzamykatelná xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx nevhodné x xxxxxx spotřebě.
6. Xxxx xxxxxxxxx samostatný xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxx x dezinfekci xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxx x zařízení, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx orgán a xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx místa x xxxxxxxx v xxxxxxxxx.
7. Xxxx xxx uzamykatelná xxxxxxxx vyhrazená pro xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx s xxxxxxxxxx xx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x jiném zařízení xxxxxxxxxx k tomuto xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx porážky.
8. Xxxxx xx xx jatkách xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxx x xxxxxx účelu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx místo.
9. Xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx podle xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx veterinární službu.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX BOURÁRNY/PORCOVNY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci xxxx, zejména
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx oddělení xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
2. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx masa, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xx materiál xxxxx x způsob xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa;
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X;
4. měly xxxxxxxx, x xxxx si xxxxxxxxxxx manipulující x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. měly xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx následujících xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxxxxx xx xxxxx musí xxx xxxxxxx poražena xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx to xxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
2. a) Xxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx v písm. x) x c) xxxxx xxx použito x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx byla usmrcena xxxxx než xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xx xxxxx smějí být xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx na xxxxxxx, x xxxxxxxx:
x) xxxxxx, která xxxx xxxxxx poražena xxxx xxxxx v xxxxxxx x kapitolou XX;
xx) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx chovu x xxxxxxx x oddílem XXX
x
xxx) volně xxxxxx xxxxx v xxxxxxx x oddílem IV xxxxxxxxx II.
c) Xxxx xxxxxx, která xxxx xx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx poražena, xxxx xxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx šarže xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx musí být xxxxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx jejich xxxxx.
4. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx jatek xxxx dodržovat xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxx (ES) x. 854/2004, aby xxxxxxxxx, xx u xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx provede xxxxxxxxx před xxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu.
7. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx zpracování xxxx být xxxxxxxxx xxx zbytečného xxxxxxx x způsobem, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx:
x) xxxxxxxxxx x xxxxx musí zůstat xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx zvyku;
b) xxxxx xxxxxxxxx xxxx x odstraňování xxxxx
x) xxxxx xxxxx ke xxxxx mezi vnějším xxxxxxxx kůže x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx
x
xx) xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx styku x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx x xxxxxx xx nesmějí xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, aby xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx ústrojí xxx xxxxxxxx a xx xxx a xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx nejdříve xx xxxxxxxx;
x
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx vést xx kontaminaci xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx mlékem xxxx xxxxxxxx.
8. X xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx jiných částí xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxx x xxxx x xxxxxxxx xxxx, koz x xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx kůže. S xxxxxxx a končetinami xxxx xxx manipulováno xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx ostatního xxxx.
9. Pokud se xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx masa xxxxx x napařování xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx pouze xxxxxxxxx xxxxxxx. Prasata xxxx být poté xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
10. Jatečně xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx kontaminována xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx účinkem.
11. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx.
12. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí dodržovat xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx zajistili, xx xx x každého xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx porážce xxxxx nařízení (XX) x. 854/2004 xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
13. Do xxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxx části xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx takové xxxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx upravenému xxxx,
x
x) xxxxx xxxxxx xx styku x xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, droby xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx, x xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxx.
Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx léze.
14. Obě xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx. U xxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx také xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
15. Xxxxx xx krev xxxx jiné xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx tělo xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx zvířat.
16. Xx xxxxxxxxx po xxxxxxx:
x) xx u xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx mandle;
b) xx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx části xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě;
c) xxxxxxxxxxx maso xxxx xxxx prohlášené za xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx styku x masem xxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx xxxx xxxxx vnitřností, xxxxx xxxxxxx v xxxxxxx upraveném xxxx, xxxxx ledvin, xxxx xxx co xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
17. Xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x kapitole XXX.
18. Xxxxx jsou xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx musí xxx spařeny nebo xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx xxx vyprázdněna a xxxxxxxxx
x
x) xxxxx a xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx nebo xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
19. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro porážku xxxxxxx xxxxx zvířat xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx farmové xxxxx xxxx volně žijící xxxxx, musí být xxxxxxx xxxxxxxx zabraňující xxxxxxx kontaminaci buď xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx činností s xxxxxxx druhy xxxxxx. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx.
20. Xxxxx xx jatkách nejsou xxxxxxxxxxxx zařízení vyhrazená xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx zvířata xxxxxxxxx z xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx vyčištěno, xxxxx x dezinfikováno za xxxxxxxx dohledu.
KAPITOLA X:
XXXXXXX XXXXXXX/XXXXXXXXX X VYKOSŤOVÁNÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx probíhalo x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. Na xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xx půle xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx tři xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx dělení x vykosťování xxxx xxxxxxxx x bourárně/porcovně.
2. Xxxxx x masem xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx, aby se xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků zejména xxxxxxxx, xxx:
x) maso xxxxxx k xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xx dílen xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxxxx bourání/porcování, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, krájení xx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx balení xxxx xxxxxxxxx teplota xxxx nejvýše 3 °X x drobů x 7 °X x xxxxxxxxx xxxx, x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 12 °X xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxx xxxxxxx časovým xxxx xxxxxxxxxxx oddělením xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxx však xxxx xxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx XXX bodu 3 xxxxxxxxxxx a bouráno/porcováno xxxx xxxxxxxxx teploty xxxxxxx x xxxx 2 písm. x).
4. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x) xxxx v xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxx xxxxx xxxx prostory xxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxx/xxxxxxxx buď xxxxx x prostor xxxxx, xxxx xx odvěšení x xxxxxxxxxx či xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx zabaleno, xxxx xxx zchlazeno na xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x).
XXXXXXXX VI:
NUCENÁ PORÁŽKA XXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, kteří xxxx nuceně xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxx použito x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx následující xxxxxxxxx:
1. Xxxxx zdravé xxxxx utrpělo xxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx brání xxxx xxxxxxxx na xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx provést xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx porážkou.
3. Xxxxxxxx a vykrvené xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx x bez xxxxxxxxxx odkladu. Na xxxxx xxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx; další xxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx. Xxxxxxx odstraněné xxxxxxxxxx xxxx být x poraženým xxxxxxxx xxxxxxxxxx na jatky x xxxx xxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx zvířeti.
4. Xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx než 2 xxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. X poraženému zvířeti xxxx xxx xxx xxxxxx na xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxx choval, x xxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx zvířete, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx podání léčivých xxxxxxxxx a ochranné xxxxx.
6. X xxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxx xxxxxx xx xxxxx přiloženo xxxxxxxxxx xxxxxx veterinárním lékařem, x xxxx xxxxxxxxxx, xx výsledek xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx je xxxxxxxx, xxxxx xxxxx, xxx a xxxxxx xxxxxx porážky x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem.
7. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) č. 854/2004 xx xxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxx doplňujících xxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx nucené xxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx dodržet xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx masa, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx porážce.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxx xxxxx xxxxx, xxxx-xx zvláštní xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxx nelze xxxxxxx x xxxxxxxxx podle xxxxxxxx (ES) x. 854/2004 xxxx s xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxxxx X xxxxxx nařízení. Xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxxx v xxxxxxxx státě, kde xxxxxxx proběhla a x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX X XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx probíhaly x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. a) x) Pokud není xxxxxxxxxx předpisy xxxxxxxxx xxxxx, musí na xxxxxxx ihned xx xxxxxxxxx xx porážce xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx bylo ve xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx nejvyšší teploty x drobů 3 °X x x xxxxxxxxx xxxx 7 °X. X průběhu xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx X xxxxx 4 xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xx kondenzaci xx povrchu xxxx.
2. Xxxxxxx masa xxxx xxxxxxxxx hodnoty xxxxxxx x bodě 1 x xxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx uvedené x xxxx 1 x xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx přepravy. S xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxx příslušného orgánu xxxx přepraveno xx xxxxxxxxxxx, xx:
x) taková xxxxxxxx xx x xxxxxxx x požadavky, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxx pro xxxxxxxx x xxxxxxx zařízení xx jiného,
a
b) xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx/xxxxxxxx, která xx xxxxxxx v tomtéž xxxxx xxxx prostory xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx netrvá déle xxx dvě xxxxxx.
4. Xxxx určené xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx bez xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx zohlední xxxx xxxxx.
5. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx skladováno x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx baleného xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx přepravována v xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx obalu a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa.
ODDÍL XX:
XXXX DRŮBEŽE X XXXXXXXXX
XXXXXXXX I:
PŘEPRAVA XXXXXX XXXXXX NA XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx byly splněny xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx šetrně, xxx xxxxxxxx netrpěla.
2. Xxxxxxx, která xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, o xxx xx xxxxx, xx xx kontaminována xxxxxxx xxxxxxx, mohou xxx xxxxxxxxxx xx jatky, xxxxx pokud to xxxxxx příslušný xxxxx.
3. Xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx kontejnery pro xxxxxxxx xxxxxx na xxxxx xxxx být xxxxxxxx z korozivzdorného xxxxxxxxx a xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx vybavení xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx x přepravu xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx jatek, xx xxxxxxx se xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Musí mít xxxxxxxx nebo krytý xxxxxxx pro příjem xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx.
2. Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa xxxx xxxxx:
x) mít dostatečný xxxxx prostor xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx jednotlivých xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x další xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro konkrétní xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx těchto činností:
i) xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) xxxxxxx nebo stahování x xxxxxx
x
xxx) xxxxxxxx xxxx;
x) xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx masa x podlahou, xxxxxxx x vybavením;
a
e) xxx xxxxxxxxx xxxxx, které (xxxx-xx xxxxxxxxx) jsou xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx postup xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx částmi xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx více porážkových xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x teplotě nejméně 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Zařízení, x xxxx xx xxxxxxxxxxx manipulující s xxxxxxxxx masem xxxx xxxx, xxxx být xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx k rozšíření xxxxxxxxxxx.
5. Musí existovat xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx pozastaveného xxxx x samostatná xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx prohlášeného za xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx zařízením xxx xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. klecí,
a
b) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxx, xxxxx se x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx schválená xxxxx x xxxxxxxx.
7. Musí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx uzamykatelné xxxxxxxx xxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx veterinární xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX/XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx zajistit, aby xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx drůbeže a xxxxxxxxx:
x) byly xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) zajištěním xxxxxxxx různých xxxxxxxxx xxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa;
c) xxxx xxxxxxxx prostory na xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxx kapitoly V;
d) xxxx zařízení, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x nebaleným xxxxx xxxx ruce, xxxxxxxx tak, aby xxxxxxx k rozšíření xxxxxxxxxxx;
x
x) xxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x podobným xxxxxxx.
2. Xxxxx xx x xxxxxxxx/xxxxxxxx provádějí xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxx "xxxx gras", xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x oškubány xx xxxxxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxx určené x xxxxxxxxxx vykuchání, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxx xxxxx samostatné xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provozující xxxxx, xx xxxxx xx xxxxxx drůbež x zajícovci, musí xxxxxxxx xxxxxxxx následujících xxxxxxxxx.
1. x) x) Xxxx xxxxxx xxxxxx xxx uvedených v xxxxxxx b) xxxxx xxx xxxxxxx k xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xx xxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxx živá zvířata xxxxxx xx xxxxxxx, x xxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx jater "foie xxxx" a xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx domácí xxxxxxx, pokud xxxx xxxx zvířata xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx x kapitolou XX;
xx) xxxxxxx zvěře xxxxxxxx x xxxxx xxxxx v xxxxxxx x xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxxx xxxxx žijící xxxxx podle xxxxxx XX xxxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxxxx pokyny xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx zajistili, xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx bude xxxxxxxxx xx xxxxxxxx podmínek.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx zvířat xxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěří, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx buď xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxx xxxxxx. Musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx zařízení xxx xxxxxx x skladování xxxxxxx xxxxxxxxxx těl xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xx porážkových xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu.
5. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx provedena xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa. Zejména xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx k xxxx, xxx xxxxxxx k xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx příslušného xxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx prohlídka xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, x zejména xxx xxxxxxxx řádnou prohlídku xxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx:
x) xx x xxxxx xxxxx zařízení xx xxxxxxxx xxxxxxxx části xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx maso xxxxxxxxxx xx nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx do xxxxx x masem xxxxxxxxxxx xx xxxxxx x lidské xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx xxxx části xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx být pokud xxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
8. Xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx poražená xxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx 4 °X x nižší, pokud xx xxxx nebourá/neporcuje xx xxxxx.
9. Pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx chlazena xxxxxxx, xxxxx následující ustanovení:
a) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx. xxxxxxxx xxxxxxx upraveného xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxx a xxxx xxxxxxxx vody x xxxx chlazení, musí xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx opatření, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx upravených těl;
b) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx vyprázdněno, vyčištěno x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx to xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx jednou xxxxx.
10. Xxxxxxx zvířata xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx eradikace xxxxxx xxxx programu xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxx kroky x xxxxxxxxx kontaminaci; xxxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x vydezinfikovány.
KAPITOLA X:
XXXXXXX XXX BOURÁNÍ/PORCOVÁNÍ X XXXXXXXXXXX X XX NICH
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí zajistit, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx masa xxxxxxx x xxxxxxxxx probíhalo x souladu x xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. Práce x xxxxx musí xxx organizována xxx, xxx se xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx účelu xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx:
x) xxxx xxxxxx x bourání/porcování bylo xx xxxxx přinášeno xxxxxxxx xxxxx potřeby,
b) xxxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, krájení xx xxxxxx xxxx kostky, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx balení xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx 4 °C, x xx xxxxxx xxxxxx teploty 12 °X xxxx xxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x
x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx byla přijata xxxxxxxxx opatření x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxx potřeby xxxxxxx xxxx prostorovým oddělením xxxxxxxx x různými xxxxx.
2. Maso xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. b) x xxxxxxx, kdy se xxxxxxxx/xxxxxxxx nachází v xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxxx:
x) přímo x xxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) xx xxxxxxxx v chladírně xxxx mrazírně.
3. Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx zchlazeno xx teplotu uvedenou x xxxx 1 xxxx. x).
4. Nebalené xxxx musí být xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx x různém xxxx xxxx takovým xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx přepravy xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx XX xxxx 1 xxxx. x) xxxx x) xx farmě xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx farmě xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx veterinární xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxx.
3. Hospodářství musí xxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx shromáždění xxxxxxxxx xxxxx/xxxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx vhodné x xxxxxxxxxx xxxxxxx x další xxxxxxxxxx x xxxxx/xxxxxxx.
5. Xxxx xxx xxxxxxxx požadavky xx dobré xxxxxxx xxxxxxxx zvířat.
6. X xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxx xxxx být uvedeny xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ošetření xxxxxxx, xxxx podání xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxx x čas xxxxxxx.
7. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xx jatky xxxxxxxxx osvědčení xxxxxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xxxx schváleným xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu x nařízením (XX) x. 854/2004.
8. V xxxxxxx xxxxxxx chované xxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx ptáci xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx nebo xx xxxxxxxx/xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxx do 24 xxxxx od porážky xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxx xxxxxx x pozdějšímu xxxxxxxx, xxxxx xxxx poražena xx farmě, xxx xxx skladována při xxxxxxx do 4 °X xx 15 xxx. Xxxx být xxxxxxxx na jatkách xxxx x bourárně/porcovně xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxx státě xxxx xxxxx, ze xxxxx xxxxxxx.
XXXXX III:
MASO XXXXXXX ZVĚŘE
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx X xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx farmových savců (Xxxxxxxx x Xxxxxx) x xxxx xxxxxxx xx xxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx nepovažuje xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx x xxxxxx II xx xxxxxxxx na xxxxxx xxxx z běžců x xxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxxx xxxx příslušný xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx X, platí xxxxxxxxxx x oddílu X. Xxxx být x xxxxxxxxx vhodné xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx velikosti zvířat.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxx 1 a 2, xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx mohou x xxxxxxxxx příslušného xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 v xxxxx xxxxxx, pokud:
a) xxxxxxx xxxxx přepravovat, xxx nebyla xxxxxxxx xxxxxxx nebo aby xxxx chráněny dobré xxxxxxx podmínky xxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) vlastník xxxxxx xxxxxxxxx žádost;
d) xx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxx zvířat;
e) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx škubáni;
g) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx x vykrvená xxxxxxx přepravena xx xxxxx hygienicky x xxx zbytečného xxxxxxx. Xxxxx přeprava xxxx xxxx xxx dvě xxxxxx, musí xxx xxxxxxx v případě xxxxxxx zchlazena. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxx za dozoru xxxxxxxxxxxxx lékaře;
i) x xxxxxxxxx zvířatům xxxx xxx při xxxxxx xx xxxxx přiloženo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx, který zvířata xxxxxx, v xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx identifikace x xxxxxxx podané xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ošetření, xxxx xxxxxx x ochranné xxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, správně xxxxxxxxxx xxxxxxx a vykrvení x datum x xxx porážky.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx porážet x souladu s xxxxx 3 xxxx xxxxxx.
XXXXX IV:
MASO XXXXX XXXXXX ZVĚŘE
KAPITOLA I:
ŠKOLENÍ XXXXXXXX (XXXXX) VE XXXXXXXXXXX A XXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxx xxxxx žijící xxxx x xxxxx uvádět xx xx xxx x xxxxxx spotřebě xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx z patologie xxxxx xxxxxx xxxxx, xx zpracování xxxxx xxxxxx zvěře a xxxx xx xxxx x x xxxxxxxxxx x ním, xxx xxxxx provést xxxxxxx xxxxxxxxx zvěře xx xxxxx.
2. Postačuje však, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx alespoň jedna xxxxx mysliveckého (loveckého) xxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx osobou xx xxxx být xxxx ošetřovatel nebo xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxx xxxx xxxxx xx nachází x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, kde xx xxx xxxx. V xxxxxxxxx uvedeném případě xxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx zvěřinu xxxxxxxxxxxx xxxx správci xxxxx x oznámit mu xxxxxxxx neobvyklé xxxxxxx, xxxxx pozoroval před xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx x tom, xx xxxx xxxxxxxx (lovci) xxxxxxxxxx proškoleni, xxx xxxxx působit xxxx xxxxxxxxxx osoby. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxx, fyziologie x xxxxxxx volně xxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx žijící zvěře x xxxxxxxx choroby, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx jiných xxxxxxx, xxxxx xxxxx mít xxxx xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx techniky xxxxxxxxxx x volně xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx atd. po xxxxxxxx;
x
x) xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx týkající xx xxxxxx x xxxxxxxxx zdraví x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx volně xxxxxx xxxxx xx trh.
5. Xxxxxxxxx xxxxx by xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) organizace v xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxx školení.
KAPITOLA II:
MANIPULACE X VELKOU VOLNĚ XXXXXX XXXXX
1. Po xxxxxxxx musí xxx xxxxx volně xxxxxx xxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxxxx žaludek x xxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxx musí xxx vykrvena.
2. Proškolená xxxxx musí xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx vyjmutých xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx, že xxxx představuje xxxxxxxxx xxxxxx. Prohlídka musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxx volně xxxxxx zvěře xxx xxx xxxxxxx xx xxx pouze xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xx zařízení xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2. Vnitřnosti xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx je xxxxxxx x xxxx 4. X xxxxxxxxxx musí xxx zřetelné, xx xxxxx xxxxxx zvířeti.
4. x) Xxxxx nebyly xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2 nalezeny xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx žádné xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x není xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředí, xxxx xxxxxxxxxx osoba přiložit x xxxx zvířete xxxxxxxxx prohlášení, xx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. V tomto xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx uvedeno xxxxx, xxx a xxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx x podezřením xx xxxxxx trichinelózy (xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxx), xxxxxxx hlava (xxxxx xxx) a xxxxxxx xxxx xxx x xxxx přiloženy. Myslivci (xxxxx) xxxx musí xxxxxx jakékoli xxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxxxxx státě, x xxxx xx lov xxxx, zejména xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx 96/23/XX xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx.
x) Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx (xxxxx xxx, xxxxxx x xxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx osoba, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx znaky, neobvyklé xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx životního xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx vydat xxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxx x).
x) Xxxxx xxxx v daném xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2, xxxx xxxx doprovázet xxxxx (kromě klů, xxxxxx x rohů) x veškeré xxxxxxxxxx xxxxx žaludku a xxxxx.
5. Xx xxxxxxxx xxxx být v xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xx všech částech xxxx dosaženo xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx zchlazení xxxxxxxx.
6. Xxxxx přepravy xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xx přepravení xx zařízení zpracovávajícího xxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
8. Xxxxx toho xxx xxx xxxxxxxxx velká xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx trh pouze xxxxx, xxxxx:
x) xx xxxx stažením xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx
x
x) xx stažení xx u xx xxxxxxxxx konečná xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
9. Xx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx velké xxxxx žijící xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx X xxxxxxxx X.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXX ŽIJÍCÍ ZVĚŘÍ
1. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx znaky, xxxxx xx mohly xxxxxxxx, xx maso xxxxxxxxxxx zdravotní xxxxxx. Xxxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx prohlídce xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx je xxxx xxxxxxxxx pozorováno xxxxxxxxx xxxxxxx xx existuje xxxxxxxxx na znečištění xxxxxxxxx prostředí, musí xx xxxxxxxxxx osoba xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx xxxxxx volně xxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxxx xx xxx pouze xxxxx, xxxxx je xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 tělo xx xxxxxxxx přepraveno xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xx usmrcení xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx chlazení, xxx xxxx xx xxxxx částech masa xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 °C. Pokud xx klimatické xxxxxxxx xxxxxxxx, není xxxxxxx xxxxxxxxx nezbytné.
5. Vykolení xxxx xxx provedeno xxxx dokončeno xxx xxxxxxxxxx odkladu xx xxxxxx xx zařízení xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu, pokud xxxxxxxxx orgán xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
6. Xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěř xxxx xxx po xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx předložena x prohlídce xxxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Na xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx vztahují xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxx XX kapitole V.
ODDÍL X:
XXXXX XXXX, MASNÉ XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXX (XXX)
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX VÝROBNÍ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx maso, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx:
1. byla xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx masa x xxxxxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx plynulého xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx oddělení xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
2. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x nebaleného masa x xxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx materiál xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxx kontaminace xxxx xxxx xxxxxxx;
3. xxxx xxxxxxxx prostory xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx III;
4. xxxx xxxxxxxx, x němž xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. měly xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX II:
POŽADAVKY XX SUROVINY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx používané x xxxxxxxx mletého xxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx;
x) musí xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx přilehlé xxxxxx xxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxx
x) x odřezků xxxx xxxxx (xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx),
xx) z XXX,
xxx) x xxxx obsahujícího xxxxxx xxxxx nebo xxxx,
xxxx
xx) z xxxx xxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, a xxxxxxxxx části linea xxxx, oblasti xxxxxxx x zánártí x xxxxxxx seškrabaných x xxxxx x svalů xxxxxxx (pokud xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx).
2. Xxxxxxxxxxx suroviny xxxxx xxx použity xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx bodu 1
x
x) xxxxx masný xxxxxxxxx zřetelně xxxx xxxxx ke xxxxxxxxx xxx předchozí tepelné xxxxxx,
x) xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx xxxx 1 písm. x) xxxx x)
x
xx) XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX xxxx 3 xxxx. d).
3. Xxxxxxxx používané k xxxxxxxx MOM musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) xxxx splňovat xxxxxxxxx xx čerstvé maso;
b) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx pro xxxxxx XXX:
x) x xxxxxxx xxxxxx, kůže x xxxx x xxxxx
x
xx) u xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, ocas, xxxxxxxx xxxx, holenní xxxx, xxxxxxx kost, kost xxxxx, xxxx vřetenní x xxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXX PŘED XXXXXXX X XX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx zajistit xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx použité maso:
a) xxxx teplotu xxxxxxx 4 °C x xxxxxxx, 3 °X x xxxxx a 7 °X x xxxxxxxxx xxxx
x
x) bylo xxxxxxxxxxxx do přípravny xxxxxxxx podle xxxxxxx.
2. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx bezprostředně xxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxx hluboce xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx přípravu xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx omezenou xxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxx xxxx připraveno:
i) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 3 dnů xx xxxxxxx,
xx) x xxxxxx zvířat než xxxxxxx nejpozději xx 6 dnů xx xxxxxxx,
xxxx
xxx) nejpozději do 15 xxx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx vykostěného, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx masa.
c) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx do prvního xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx a xxxx xxx:
x) zchlazeny xx xxxxxxx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 2 °X x xxxxxxx masa x 4 °X x xxxxxxx polotovarů,
nebo
ii) xxxxxxxx xx vnitřní xxxxxxx nepřekračující -18 °X.
Xxxx teplotní xxxxxxxx xxxx být během xxxxxxxxxx a přepravy xxxxxxxxx.
3. Následující xxxxxxxxx xx vztahují xx xxxxxx x xxxxxxxxx XXX, xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pro výrobu XXX, x u xxxxx není xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx obsah xxxxxxx x mletém mase.
a) Xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x přilehlých xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 7 xxx, v ostatních xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxx než 5 xxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx však xxxxxxx být starší xxx 3 dny.
b) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.
x) Xxxxx xx XXX ihned xx získání xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu xxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X xxxx xxxxxxxx na xxxxxxx teplotu xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x přepravy xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xx XXX xxxxxxx mikrobiologická xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) č. 852/2004, xxxx xxx XXX xxxxxxx x masných xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx bez xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, a x masných xxxxxxxxx.
x) XXX, x xxxxx xxxx prokázáno, xx xxxxxxx kritéria xxxxx xxxxxxx d), xxx xxx xxxxxxx pouze x výrobě xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx nařízením.
4. Na xxxxxx a xxxxxxx XXX vyrobeného xxxxxx xxxxxxxxxx xxx uvedenými x xxxx 3 xx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
x) Surovina x xxxxxxxxx z přilehlých xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 7 xxx, v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 5 xxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx drůbeže xxxx xxxxxxx xxx starší xxx 3 xxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ihned xx xxxxxxxxx xxxxx xx zbytky masa, xxxx xxx kosti xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X, xxxx-xx xxxxxxxx.
x) Kosti xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx upravených xxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xx XXX xxxxxxxxx xx xxxxx hodiny xx přípravy, musí xxx ihned xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 2 °X.
x) Pokud xx MOM xx xxxxxxxxx nezpracuje do 24 xxxxx, xxxx xxx do 12 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x jeho xxxxxxx xxxxxxx xxxx xx 6 xxxxx xxxxxxxx na nejvíce -18 °X.
x) Xxxxxxxx XXX xxxx být xxxx skladováním nebo xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu xxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx být skladováno xxxx xxx tři xxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxx jeho xxxxxxx xxxxx xxx -18 °X.
x) XXX xxx být xxxxxxx xxxxx pro xxxxxx xxxxxxx opracovaných xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x souladu x tímto nařízením.
5. Xxxxx maso, xxxxx xxxxxxxxxx x MOM xxxxxxx xxx po xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2000/13/ES [1] xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx zajistit xxxxxx x xxxxxxxxx xxxx 2, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx na xxx, a v xxxxxxx xxxxxxx, v xxxxx to pravidla xxxxxxxx.
2. Na baleních xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx z xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx nebo masné xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx MOM xxxx xxx uvedeno, xx dotyčný výrobek xx xxx být xxxx konzumací tepelně xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, že xx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx části:
a) xxxxxxxx xxxxxx xxx samic, xxx xxxxx, xxxxx xxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx, průdušnice x xxxxxxxxxxxxxx průdušky,
d) xxx x oční víčka,
e) xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx
x
x) x xxxxxxx xxxxx - x xxxxxxxx xxxxxxx x xxx, xxxxxx x xxxxxxxx - xxxxx, xxxx, xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx.
2. Veškeré xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx splňovat požadavky xx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx používané xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx nemusí xxxxxxxx xxxx zvláštní xxxxxxxxx xxxxxx X.
XXXXX XXX:
XXXX MLŽI
1. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxx. X xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxx ostnokožce, xxxxxxxxx x mořské xxxx.
2. Kapitoly I xx VIII xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx z produkčních xxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) č. 854/2004. Xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx xx hřebenatkovité (Xxxxxxxxxx) xxxxxxx mimo xxxx xxxxxxx.
3. Kapitoly X, XX, VIII x XX x xxxxxxxx XXX xxx 3 se xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxx uvedené x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
a) X činností, které xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx živých mlžů xx expedičního xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxxxx X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) U xxxxxxxxx činností xx xxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx v xxxxxxx XX uvedeného xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX XXXXXX XXXX XX XXX
1. Živí xxxx nesmějí xxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx musí xxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XXX xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx značkou.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx smějí xxxxxxxx xxxxx živých xxxx, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx doklady xxxxxxx x xxxxxx 3 xx 7.
3. Xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxxx mlžů xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx až xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx doprovázena xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
4. Xxxxxx x registraci xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxx úředním xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx xx nachází xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxx informace xxxxxxx xxxx.
x) X xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx x registraci xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx,
xx) xxxxx sběru,
iii) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx nejpodrobněji xxxx xxxxxxx xxxxxx,
xx) xxxxxxxx status xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) druhy vodních xxxxxx a xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
xx) xxxxx xxxxxx šarže.
b) X xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx sádkovací xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx a) x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
x
xx) xxxxx xxxx sádkování.
c) X xxxxx živých xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx doklad xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx x) x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx,
xx) xxxxx xxxx čištění
a
iii) xxxxx vstupu do xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxx, kdy xx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx živých xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx snadno čitelné x nebylo xxxxx xx xxxxxx. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx přijímající xxxxx musí xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
6. Xxx každou xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx dobu xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx (nebo po xxxx, xxxxxx může xxxxxxxx příslušný orgán).
7. Xxxxx xxxx:
x) zaměstnanci, xxxxx xxxx mlže xxxxxxx, xxxxxxx také x expedičním xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, x sádkovací xxxxxxx xxxx xx zpracovatelském xxxxxxxx xxxxxxxxxxx živé xxxx
x
x) xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx provádí dozor xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, nejsou xxxxxxx x xxxxxxxxxx nutné, xxxxx xx dovolí xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX II:
HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX PRODUKCI X XXXX ŽIVÝCH XXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXX
1. Producenti xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx z xxxxxxxxxxx oblastí se xxxxxx umístěním x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x nařízením (ES) x. 854/2004 xxxxxxxxxxxx - x případě xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - jako xxxxxxx xxxxx X, X xxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxx uvést živé xxxx sebrané v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx třídy X xx trh x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx pokud xxxxxxx požadavky xxxxxxx x xxxxxxxx X.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx uvést živé xxxx sebrané v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X na xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxx xx středisku xxx xxxxxxx xxxx po xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx uvést xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx C xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X xxxx xxxxxxxx.
5. Xx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx z produkčních xxxxxxx třídy B xxxx X splňovat xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X. Xxxx xxxx x takových oblastí, xxxxx neprošli xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxx zasláni xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx musí xxx xxxxxxxxx ošetření s xxxxx xxxxxxxxx patogenní xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx písku, xxxxx xxxx slizu xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx jsou:
a) xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
x
x) tepelné xxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx vody xx xxxx nezbytnou k xxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 90 °C, a xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxx nejméně 90 xxxxxx,
xx) vaření xx xxxx tří xx pěti xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 120 xx 160 °X a xxxxx xx 2 do 5 xx/xx2 x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x zmrazení svaloviny xx xxxxxxx teplotu 20 °X
x
xxx) vaření x páře x xxxxxxxxx prostoru za xxxxxxxx, které xxxxx xxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxx xxxxxxx x xxxx i). Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx stejnoměrného xxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx na xxxxxxxx HACCP.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxx mlže x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neklasifikoval xxxx xxxxx jsou xxxxxxxx x hygienických xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxxxxx ke xxxx podstatným informacím xxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxx produkci x xxxx, včetně xxxxxxxxx získaných x xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx orgánu. Xxxx informace, zejména xxxxxxxxx x environmentálních x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx šarží.
B. XXXXXXXXX XX XXXX X XXXXXXXXXX XX SBĚRU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx následujících požadavků.
1. Xxxxxxxx sběru x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx nadměrně xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx tkáně xxxxxx xxxx xxxx xxxx xx změnám, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx mlžů pro xxxxxxx, zpracování xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx,
x) nesmí xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) nesmí xxxxxxxxx živé mlže xxxxx xx xxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx xxxxxx dodatečnou xxxxxxxxxxx,
x
x) xxx úpravě x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx využívat xxxxx xxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx X.
2. Xxxxxxxxx prostředky xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, zajišťovat nejoptimálnější xxxxxxxx pro xxxxxxx x xxxxxxxxxx účinnou xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX SÁDKOVÁNÍ XXXXXX MLŽŮ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pouze xx xxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx být zřetelně xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx oblastmi, xxxxx x mezi xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx minimální xxxxxxxxxx, xxx se minimalizovalo xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Podmínky xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx optimální xxxxxxxx xxx čištění. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxx:
x) musí používat xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxxxxx do xxxxxxxxxxx vod xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x) xxxxx sádkovat živé xxxx x takové xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx;
x) musí xxxxxxx živé xxxx xx mořské xxxx x xxxxxxxxx oblasti xx vhodnou dobu xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx tato xxxx musí být xxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx kratší xxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx sádkovacích xxxxxxx, aby se xxxxxxxxx xxxxxxx jednotlivých xxxxx mlžů; xxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx systém xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx brání xxxxxx xxxx šarže xxxx, pokud xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx vylovena.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx stálé xxxxxxx x xxxxxx živých xxxx, x délce xxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxxx určení xxxxx xxxxx xxxx po xxxxxxxxx xxx potřeby xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXXXXX STŘEDISKA A XXX ČIŠTĚNÍ
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx běžným xxxxxxxx x xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx x nádrže pro xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx hladké, xxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx;
x) xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx vody.
3. Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx ve xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx a xxx xxxxxxxxx produktů.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX X XXX XXXXXXXXX XXXXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, aby byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxx xxxxxxxxx čištění xxxx xxx živí xxxx xxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxx čisticího xxxxxxx xxxx umožňovat xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx trh.
3. Množství xxxxxx xxxx určených x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx. Xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx po xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx X x s xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérii xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
4. Pokud xx v xxxxxx xxx xxxxxxx více xxxxx živých xxxx, xxxx xx jednat x mlže x xxxxx xxxxx x xxxxx trvání xxxxxxxxx xxxxxxx se xxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx dobu xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx během čištění xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx průtok xxxxxx xxxx. Xxxxxxxx vrstev xxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx.
6. Během xxxxxxx xxxxxx mlžů xx v nádrži xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxx xxxxxx živočichové.
7. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx opatřeno xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx expediční střediska xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Manipulace x xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxx, kalibrace, xxxxxx xx xxxxxxx obalu x xxxxxxx balení, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx ovlivnit xxxxxxxxxxxxxxx mlžů.
2. Před xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx živých xxxx xxxxxxxx xxxxx čistou xxxxx.
3. Živí xxxx xxxx xxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxxxx xxxxxxx třídy X,
x) xx sádkovacích xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx,
xxxx
x) x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx 1 a 2 xx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xx palubách xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX XXXXX XXX XXXX MLŽE
Vedle xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxx xxxxxxx xx xxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxx.
1. Musí mít xxxxxxxxxxxxxx znaky xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nečistoty, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx tekutiny xxxx xxxxxxxxxxx.
2. Nesmějí xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx následující xxxxxx (xxxxxx v celém xxxx xxxx x xxxxxxxxx jednotlivé xxxxx xxxxx):
x) pro paralytický xxxxx (XXX, Paralytic Xxxxxxxxx Poison) 800 μx/xx,
x) pro xxxxxxxxx xxxxx (XXX, Amnesic Xxxxxxxxx Xxxxxx) 20 xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) pro xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x pektenotoxinů 160 μx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxx,
x) pro xxxxxxxxxxx 1 mg xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx
x
x) xxx azaspiracidy 160 μx azaspiracidového ekvivalentu xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX X DALŠÍ XXXXXX ŽIVÝCH XXXX
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx balení xxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx dobu xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx až xx xxxx nabízení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX X OZNAČOVÁNÍ XXXXXXX
1. Xxxxxx včetně xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxxxxxxxxx označení xxxxxxxxx v xxxxxxx XX xxxxxx X xxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxx následující xxxxx:
x) xxxx mlže (xxxxxx x xxxxxxx xxxxx)
x
x) datum prvního xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx den a xxxxx.
Xxxxxxxx od xxxxxxxx 2000/13/XX xxxx xxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx".
3. Xxxxxx připevněný x xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx uchováván xx xxxx nejméně 60 xxx xx rozdělení xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXX XXXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx skladující x xxxxxxxxxxxx živé mlže xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx potravin xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxx mlži nesmějí xxx znovu xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx expediční xxxxxxxxx.
XXXXXXXX IX:
ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXX XX HŘEBENATKOVITÉ (PECTINIDAE) XXXXXXX XXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebo x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Hřebenatkovití xxxxxxx být uváděni xx xxx, xxxxx xxxxxx sběr x xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XX xxxxx X x xxxxxxxxx normy xxxxxxxxx x xxxxxxxx X, xxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx vedle xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx programů umožňují, xxx xxxxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx x provozovateli xxxxxxxxxxxxxxx podniků - xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx ustanovení xxxxxxxx XX části X analogicky xx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx uváděni xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx hřebenatkovití, xxxx tuto xxxxxxxxxx xxxxxxx příslušnému xxxxxx, x xxxxx jde x expediční xxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XXX x XX.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx:
x) dodržovat, xxxxxxx-xx xx, požadavky xx xxxxxxx stanovené x xxxxxxxx X xxxxxx 3 xx 7. X takovém xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx o xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx se nachází xxxxxx, xx které xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
xxxx
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v prvním xxxxx, xxxxx poskytuje xxxxxxxxxxx ochranu xxxx xxxxxx, dodržovat požadavky xxxxxxxx XXX týkající xx identifikačního xxxxxxxx x štítkování.
ODDÍL VIII:
PRODUKTY XXXXXXXX
1. Tento xxxxx xx nevztahuje xx xxxx, xxxxxxxxxx, pláštěnce x mořské plže, xxxxx xxxx xxxxxxx xx xxx xxxx. X výjimkou xxxxxxx X a XX xx na xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxx x x xxxxxxx případě xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxx XXX xxxxx X, X x X, xxxxxxxx IV x xxxxxxxx V xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxx uvedené x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
a) X xxxxxxx zařízení, xxxxxx plavidel, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxx X uvedeného nařízení.
b) X ostatních zařízení, xxxxxx plavidel, xx xxxx doplňují xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Pokud xxx x produkty xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxx xxx x sběr xxxxxx produktů rybolovu x xxxxx xxxxx xx na xxx
x
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx xx xxxxxx plavidel: xxxxxxx, vykrvení, oddělení xxxxx od xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx; zahrnují také
1. xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx nebyla xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xx xxxxxxx xxxx xx pevnině,
a
2. xxxxxxxx produktů xxxxxxxx, xxxxxxx povaha xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx produktů xxxxxxxx, x xx z xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxx určeny.
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx:
1. plavidla xxxxxxxxx pro sběr xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx pro xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxx jejich zpracování xx sběru xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx x části X
x
2. xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx plavidel xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x podmínkami xxxxxxxxxxx x xxxxx XX.
X. XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxx plavidla
1. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx nezpůsobila kontaminaci xxxxxxxx špinavou xxxxx xxxxxxxxx xx na xxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xx kterými xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxx, musí xxx z vhodného xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxx hladké x snadno xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx úprava musí xxx xxxxxx x xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx x produkty xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx.
4. Pokud plavidla xxxxxxxxx zařízením xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxx nedošlo xx kontaminaci dodávané xxxx.
X. Požadavky xx xxxxxxxx určená x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxx 24 xxxxx
1. Xxxxxxxx určená x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxx 24 xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx skladišti, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx teplotách xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
2. Tato xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx dostatečné x tomu, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx neporušenost jejich xxxxxxx x zdravotní xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek a xxxxx xxxxxxx zajistit, xxx voda x xxxxxxxx ledu xxxxxxxxxxx xx styku x xxxxxxxx.
3. Xx plavidlech xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx čisté xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx vybaveny xxxxxxxxx xxx zajištění jednotné xxxxxxx x xxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxx xxxx xxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °C nejpozději xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx x 0 °X nejpozději za 16 xxxxx, a xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x podle xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí:
1. mít xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx dostatečným x xxxx, aby xxxxx xxx vnitřní xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx na -18 °X x xxxx;
2. xxx xxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu ve xxxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °C. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx skladišti xxxxxxxx x místě, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx,
x
3. splňovat xxxxxxxxx, xxxxxxx v xxxxx X xxxx 2, xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx dobu xxxx xxx 24 xxxxx.
X. Xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxxx plavidla xxxx xxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxx navržené xxx, xxx mohly xxx jednotlivé xx xxxx jdoucí xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby byly xxxxxxxx chráněny xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx x před xxxxxxxxxx zdroji kontaminace;
b) xxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx místa;
c) xxxxxxxxxx velké plochy xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x zpracování xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, aby nedošlo x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) dostatečně velká x snadno čistitelná xxxxx xxx uskladnění xxxxxxxxx produktů. Xxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx na zpracování xxxxxx, xxxx být xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx část x xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx obalového xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx pro xxxxxx x zpracování produktů;
f) xxxxxxxx vybavení pro xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx spotřebě xxx xxxxx xx xxxx, xxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx, do xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx pro tento xxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx skladovány x xxxxxxxxxxxx xx plavidle x důvodu xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx oddělené xxxxxxxx;
x) xxxxx odběru vody xxxxxxxx na takovém xxxxx, xxx nedošlo xx kontaminaci xxxxxxxx xxxx;
x
x) xxxxxxxx, x xxxx si xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xx nichž xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, však xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx jinak xxxxxxxxxxxx xxxx xx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx plavidla, xx xxxxx se produkty xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx splňující xxxxxxxxx na mrazírenská xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxx 1 x 2.
XX. XXXXXXXXXX POŽADAVKY
1. Xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx a x xxxxxx technickém xxxxx. Xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xx xxx xxxxxxxx.
2. Produkty xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx kontaminací x xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx tepla. Xxxx-xx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxx voda.
3. X produkty xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x musí být xxxxxxxxxx xxxxxxxx bránícím xxxxxx mechanickému xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx nástrojů xx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxx xxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx, že xx xxxxxxxxx svalovina xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxx. Pokud xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Led xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxx vyroben z xxxxx xxxx xxxx x xxxxx xxxx.
6. Xxxxx se x xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxx úkony xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx čistou xxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxx, xxxxx xxxxx představovat xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx teplotu xxxxxxx teplotě xxxx xxxx nebo xxxxxxxx.
7. Xxxxx xx provádí xxxxxxx xxxxxx xxx x láku xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X. Xxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx ryb.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XXX VYKLÁDCE X XX VYKLÁDCE
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx produktů xxxxxxxx musí:
a) xxxxxxxx, xxx zařízení xxx xxxxxxxx x vykládku, xxxxx přichází xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx technickém stavu x x čistotě;
a
b) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxx provedením xxxxxxxx x vykládky,
ii) neprodleným xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx ochranného xxxxxxxxx xxx xxxxxxx uvedené x xxxxxxxx VII
a
iii) xxxxxxxxxxxx zařízení x xxxxxxx vedoucích k xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx částí produktů xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxx, x nichž xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx za účelem xxxxxxx, musí xxxxxxxx, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) x) Xxxx xxxxxxxxx uzamykatelná xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx produktů rybolovu xxxxxxxxxxxx xx nevhodné x lidské spotřebě.
ii) Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) X xxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxx xxxxxx,
xx) xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx by xxxxx ovlivnit xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, nesmějí xxx xxxxxxx xx xxxxxxx,
xxx) xxxxx mající xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx jiná xxxxxxx
x
xx) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
3. Xxxxx nebylo xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx čerstvé produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxx uchovávány živé, xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxx se xxxxxxx xxxx xxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x odpovídajícími xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx xxxxxxxx provádět xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004, xxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které by xxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx státu, xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx státu, x xxxx xxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX NA ZAŘÍZENÍ, XXXXXX XXXXXXXX, XXXXXXXXXXXX X XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxx rybolovu xxxx, xxx xxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
X. POŽADAVKY XX XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxx xxxxxxxx produkty, xxxxx nejsou xxxxxxxxxxxxx xx přísunu do xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, expedovány, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx zaledovány xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx prostoru. Xxx musí xxx xxxxx potřeby doplňován. Xxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx jako odřezávání xxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx hygienicky. Jestliže xx xxxxxxxxxxxx vnitřností x technického x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potom xxxx být produkty xxxxxxxx xxxxx pitnou xxxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
3. Činnosti xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx vyloučena xxxxxxxxxxx xxxx znečistění filetů x xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxx nesmějí xxxxxx xx pracovních xxxxxxx xxxx, xxx xx nezbytně xxxxx xxx xxxxxx úpravu. Xxxxxx x plátky xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx dále xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxxx čerstvých xxxxxxxxxxxx produktů rybolovu xxxx xxx uzpůsobeny xxx, xxx uvolněná xxxx xxxxxxxxxxx ve xxxxx x produkty.
5. Xxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx zařízení na xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx přepraveny xx prvního zařízení xx pevnině, xxxxx xxxxxxx jiné činnosti xxx xxxxxxxx x xxxxxxx.
X. POŽADAVKY XX XXXXXXXX PRODUKTY
Zařízení xx xxxxxxx, xxxxx mrazí xxxxxxxx rybolovu, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx plavidla xxxxxxxxx x kapitole X xxxxx I xxxx. X bodech 1 x 2.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) K xxxxxx mechanicky oddělovaných xxxxxxxx rybolovu xxxxx xxx xxxxxxx pouze xxxx xxxx a xxxxx xx filetování.
b) Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu xx filetování.
b) Jestliže xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxx vyvrženy a xxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx po vyrobení xx nejrychleji zmrazeny xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx nebo k xxxxxxxx prodlužujícímu xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX TÝKAJÍCÍ SE XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx musí xxx xx dobu xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxx částech xxxxxxxx -20 °X; xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx suroviny nebo xxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx ke xxxxxxxx v syrovém xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx;
x) produkty xxxxxxxx x níže xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxx, kdy xxxxxxx xxxxxx produktu xxxxxxxx xxxxxxxxxx 60 °X:
x) sleď,
ii) xxxxxxx,
xxx) xxxxx,
xx) volně xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx;
x) marinované xxxx nasolené xxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx podle xxxx 1, pokud:
a) jsou x dispozici xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, podle kterých xxxxxxxxx revír, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxxx parazitů,
a
b) xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx.
3. Xxx uvedení xx xxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxxx od výrobce, x xxxx jsou xxxxxxx xxxxx procesů, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří provádějí xxxxxx korýšů x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xx xxxxxxx xxxx následovat xxxxxx xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxx čistou xxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx uchovávání, xxxx zchlazení pokračovat, xxxxx xxxx dosaženo xxxxxxx xxxxxxxxxxxx teplotě xxxxxxxx ledu.
2. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Jestliže jsou xxxx činnosti xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx.
3. Xx xxxxxxx ze xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx produkty xxx bezprostředně zmrazeny, xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx teplotu xxxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX NORMY XXX XXXXXXXX RYBOLOVU
Kromě xxxxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) x. 852/2004 musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxx, xxx v xxxxxxxxxx xx druhu xxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxx spotřebě xxxxx xxxxxxxxx x této xxxxxxxx.
X. ORGANOLEPTICKÉ XXXXXXXXXX XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí vyšetřovat xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx zajistit, aby xxxxxx překročeny xxxxxx xxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXX XXXXX TĚKAVÝCH XXXXXXXXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx trh, xxxxx xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx XXXX xxxx XXXX.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xx xxx podrobeny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Nesmějí xxxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxxx, které jsou xxxxxxxxx xxxxxxxx parazity.
E. XXXXXX ŠKODLIVÉ TOXINY
1. Xxxxxxxx rybolovu vyrobené x xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx nesmějí xxx uváděny xx xxx: Xxxxxxxxxxxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxxxxxx a Xxxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx rybolovu obsahující xxxxxxxxx, xxxx xxxx. xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx svaly, xxxxxxx xxx uváděny na xxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx z živých xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx plžů xxxx mohou xxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx VII x xxxxxxxx normám xxxxxxxxxx x xxxxxxxx V xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX X DALŠÍ XXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxx, xx kterých xxxx xxxxxxxx rybolovu zaledovány, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx, xxx voda x xxxxxxxx xxxx nezůstávala xx xxxxx x xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxx vhodně xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx balí xx xxxxxxx xxxxx xx palubě xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxx, xxx balicí materiál:
a) xxxxx xxxxxxx kontaminace,
b) xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx splněny následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx nezpracované xxxxxxxx rybolovu x xxxxxx x chlazené xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx blížící xx xxxxxxx xxxxxxxx ledu.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx udržovány xxx xxxxxxx nepřekračující -18 °X v xxxxx části; celé xxxxxxxx ryby x xxxxxx určené xxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx však mohou xxx xxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X.
3. Produkty rybolovu xxxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx teplotě a xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxxxx xxxx být produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:
x) xxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x vařené x chlazené xxxxxxx x korýšů a xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx při teplotě xxxxxx xxxxxxx tajícího xxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, s xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxx xxxxxxx nepřekračující -18 °X x xxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x 3 °X xxxxxx.
2. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 xxxx. b), xxxxx xxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x budou xxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx a xxxxx je přepravní xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx.
3. Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx z xxxxxxxx ledu xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxx xx trh xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx bezpečnost xxxxxxxx x xxxxxx životaschopnost.
ODDÍL XX:
XXXXXX MLÉKO A XXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXX XXXXX - PRVOVÝROBA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxx xxxxxx mléko, musí xxxxxxxx splnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x této xxxxxxxx.
X. HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX XXXXXX SYROVÉHO XXXXX
1. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxxxx žádný příznak xxxxxxxxx choroby xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx;
x) xxxxx jsou x xxxxxx zdravotním xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, doprovázenou xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx zánětem xxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx xx mohlo xxx xxxx xx xxxxx;
x) kterým xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx protiprávně xxxxxxxx ve xxxxxx xxxxxxxx 96/23/ES
a
e) x xxxxx xxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx lhůta xxxxxxxxx pro xxxx xxxxxxxxx a látky.
2. x) Xxxxxxx xxxxx xxx o xxxxxxxxx, xxxx syrové xxxxx xxxxxxxx xx:
x) xxxx xxxx xxxxxx ze xxxxx, xxxxx xx xx smyslu xxxxxxxx 64/432/XXX [2] prosté xxxx úředně prosté xxxxxxxxx,
xx) ovcí xxxx xxx, xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx 91/68/XXX [3],
xxxx
xxx) samic xxxxxx druhů, které xxxxx x případě xxxxx náchylných x xxxxxxxxx ke xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x rámci xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Pokud xxx x tuberkulózu, xxxx xxxxxx mléko xxxxxxxx xx:
x) xxxx xxxx xxxxxx xx xxxxx, xxxxx je ve xxxxxx xxxxxxxx 64/432/XXX xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x tuberkulóze xx xxxxx, x něhož xxxx prováděny xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx kontrol schváleného xxxxxxxxxx orgánem.
c) Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x krávami, musí xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx bodu 2, může xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu:
a) v xxxxxxx krav x xxxxx xxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx tuberkulózový xxx xxxxxxxxxxx test ani xxxxx příznaky těchto xxxxx, xx tepelném xxxxxxxx, po xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx negativní xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) v xxxxxxx xxxx nebo xxx, xxxxx nevykazují pozitivní xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx nevykazují xxxxxxxx xxxx nákazy, xxx
x) xxx výrobu xxxx s xxxxx xxxxx alespoň xxx xxxxxx,
xxxx
xx) po xxxxxxxx xxxxxxxx, po xxxxxx xxxxx vykazuje xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) xx ošetření, xxxxx zajišťuje jeho xxxxxxxxxx, v xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx nevykazují pozitivní xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xx xxxxx, v xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx tuberkulóza xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x) xxxx xxx) nebo bodu 2 písm. x) xxxx xx).
4. Xxxxxx xxxxx od xxxxxxx, xxxxx nesplňuje xxxxxxxxx xxxx 1 až 3, zejména xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx vykazujícího xxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx nebo brucelózu, xxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx 64/432/EHS x xx xxxxxxxx 91/68/XXX, nesmí xxx xxxxxxx k lidské xxxxxxxx.
5. Izolace zvířat xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx v bodě 1 xxxx 2 xxxx xxx natolik xxxxxx, aby se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx.
XX. HYGIENA XXXXXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXX X XXXXXXXX XXXXX
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxx
1. Zařízení x xxxxxx a xxxxxxxx, xxx xx mléko xxxxxxxx, xxx xx x ním xxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx a konstruovány xxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
2. Prostory xxx xxxxxxxxxx xxxxx musí xxx chráněny xxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx odděleny xx prostor se xxxxxxx, x xxxxx xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v části X, musí xxx xxxxxx chladicí zařízení.
3. Xxxxxx zařízení, xxxxx xx xxxxxx xx xxxxx x mlékem (xxxxxx, nádoby, xxxxxxxx xxx. určené x xxxxxx, sběru xxxx x xxxxxxxx), xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xx použití musí xxx takové povrchy xxxxxxxxx a případně xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxx xxxxx použitím vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, x xx xx každé xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx vykládkou x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx krátká xxxx, x xxxxxx xxxxxxx xxxx minimálně xxxxxxxxx za den.
B. Xxxxxxx během dojení, xxxxx x xxxxxxxx
1. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx hygienicky, x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx:
x) aby xxxx xxxx xxxxxxxxx dojení xxxxxx, vemeno x xxxxxxxx xxxxx xxxxx;
x) xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, a xx xxxxxxx nebo metodou xxxxxxxxxxx podobné xxxxxxxx, x aby xxxxx xxxxxxxxxx takové xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) aby xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx klinické známky xxxxxxx xxxxxx, nebylo xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxx veterinárního xxxxxx;
x) xxx xxxx identifikována xxxxxxx, která xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx vést x xxxxxxx reziduí xx xxxxx, x aby xxxxx od takových xxxxxx xxxxxx xx xxxxx předepsané xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě;
e) aby xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx pokud to xxxxxxxx příslušný orgán x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx k xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx reziduí x xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx být xxxxx umístěno xx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxx tak, aby xx xxxxxxxx jeho xxxxxxxxxxx. Musí xxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 8 °X xxxx nižší x xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx, xxxx xx teplotu 6 °X nebo xxxxx, xxxxx svoz xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx.
3. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxxxx mléka xx zařízení xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 °C.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx dodržet xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x bodech 2 x 3, pokud xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x části XXX a
a) mléko xx xxxxxxxxxx xx 2 hodin po xxxxxxxx,
xxxx
x) xx vyšší xxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků a xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx.
X. Xxxxxxx xxxxxxxxx
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx manipulující xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx vhodný xxxxx xxxx.
2. Osoby provádějící xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx stupeň xxxxxx xxxxxxx. V xxxxxxxxx xxxxx dojení musí xxx k xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx a osobám xxxxxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx umožní xxxxx xxxxx a paží.
III. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXX
1. Xx doby, xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx jakost xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx požadavků xxxx 3 x 4 musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx mléka xxxxxxxxx xx zemědělského xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx mohou xxx prováděny:
a) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx produkujícím xxxxx, xxxx na xxxx objednávku,
b) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zpracovávajícím xxxxx, xxxx na xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
x) x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx regionálního xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. x) Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxx mléko splňovalo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) syrové xxxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °C (xx xx) |
≤ 100&xxxx;000(*) |
|
Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx (xx xx) |
≤ 400&xxxx;000(**) |
(*) Klouzavý xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx dvou xxxxxx xxx alespoň xxxx xxxxxxxx xx xxxxx,
(**) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx průměr xx dobu xxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx za xxxxx, xxxxx příslušný xxxxx neurčí xxxxx xxxxxxxx s cílem xxxxxxxxx xxxxxxx variace v úrovni xxxxxx.
xx) syrové mléko xxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx mikroorganismů xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 1 500 000(*) |
(*)Klouzavý xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx dvou xxxxxx xxx alespoň dvou xxxxxxxx za xxxxx.
x) Xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx než krav xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xx syrového xxxxx postupem, xxxxx xxxxxxxxxx tepelnou xxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx při 30 °X (na ml) |
≤ 500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx geometrický xxxxxx xx dobu xxxx xxxxxx při alespoň xxxx vzorcích za xxxxx
4. Xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx mléko xxxxxx xxxxxxx na trh, xxxxx:
x) xxxxxxxx rezidua xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx I x XXX nařízení (XXX) č. 2377/90 [4] xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx uvedeným xxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx obsah xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx překračuje xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
5. Xxxxx syrové xxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxx 3 nebo 4, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx příslušný xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXX
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xx přijetí x xxxxxxxxxxxxxxx zařízení xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 6 °C x aby xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx při xxxxx xxxxxxx, xxxxx:
x) ke xxxxxxxxxx xxxxx ihned xx xxxxxxxx nebo xx 4 hodin xx xxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx zařízení,
nebo
b) xxxxxxxxx xxxxx povolí xxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx souvisejících x xxxxxxx xxxxxxxx mléčných xxxxxxx.
XX. XXXXXXXXX XX XXXXXXX OŠETŘENÍ
1. Xxxxx xxxx syrové xxxxx xxxx mléčné výrobky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx přílohy XX xxxxxxxx XX xxxxxxxx (XX) č. 852/2004.
2. Xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx ošetření, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků:
a) xxxx x úvahu xxxxxxx vyvinuté x xxxxxxx xx zásadami XXXXX xxxxx nařízení (XX) x. 854/2004
x
x) xxxxxx xxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx provádění xxxxxxx podle nařízení (XX) x. 854/2004.
III. XXXXXXXX PRO XXXXXX XXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků vyrábějící xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxx mléce xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx teplotě 30 °X xxxxx než 300000 xx xx
x
x) xx zpracovaném xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxx mléčných xxxxxxx xxxxx mikroorganismů při xxxxxxx 30 °X xxxxx než 100000 xx xx.
2. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1, xxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxxx balení xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxx poslední xxxxxxx ošetření tekutých xxxxxxxx výrobků, x xx takovými zařízeními xxx xxxxxxxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxxxx musí xxx navržen xxx, xxx xxxxxxxxxx, že xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx kontrolovatelná.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx 2000/13/XX, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x čl. 13 odst. 4 x 5 uvedené xxxxxxxx, xxxx označení xxxxxx:
x) v xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x přímé xxxxxx xxxxxxxx xxxxx "xxxxxx xxxxx",
x) x xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx nezahrnuje žádné xxxxxxx ošetření nebo xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx "xx xxxxxxxx xxxxx".
2. Xxxxxxxxx xxxx 1 xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxx maloobchod. Xxxxxxxx "označení" xx xxxxxxxx jakýkoli obal, xxxxxxxx, xxxxx, štítek, xxxxxxx xxxx objímka, xxxxx xx takový xxxxxxx xxxxxxx nebo xxx xx x xxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxx X:
1. smí identifikační xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx o xxx, xxx xx na xxxxxx obalu nebo xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx schválení zařízení;
2. x xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx použití xxx xxx na xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX X:
VEJCE X VAJEČNÉ XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxx xx xx xxxxxxx spotřebiteli xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, bez xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx slunečnímu xxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx zaručuje xxxxxx xxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxx dodána xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 21 xxx xx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX VÝROBKY
I. XXXXXXXXX NA ZAŘÍZENÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx konstruována, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. mytí, xxxxxx x xxxxxxxxxx znečištěných xxxxx, xxxxx xx xxxx činnosti provádějí,
2. xxxxxxxxxx vajec, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx
x
3. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x bodech 1 x 2.
XX. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx splňovaly následující xxxxxxxxx.
1. Vejce xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx skořápku xxx xxxxxxx. X xxxxxx vaječných xxxxxxx xxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxx, pokud xxxx xxxxxxxxxx přímo x xxxxxxx/xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxxx vytloukány.
2. Xxxxxx xxxxx ze xxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxx xxxx mohou xxx použita xxxx xxxxxxxx. Tekutá xxxxx xxxx být získána x xxxxxxx x xxxxxxxxx části III xxxx 1, 2, 3, 4 x 7.
XXX. ZVLÁŠTNÍ HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx všechny xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx, xxx při xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x nimi x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx kontaminaci, x xx xxxxxxx tím, xx xxxxxxx splnění xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Vytlučena xxxxx xxx pouze xxxxx x xxxxx xxxxx.
2. Vejce musí xxx vytlučena xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx kontaminaci, xxxxxxx xxx, že xx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxxx od jiných xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx zpracovány xx xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx opětovným zpracováním xxxxx xxxxxx, krůt x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx nesmí xxx získáván odstřeďováním xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx x tomu, xxx xxx x lidské xxxxxxxx získán xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx složky vejce xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx riziko xxxx xxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx úroveň. Xxxxx, xxxxx byla xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, pokud xx xxxx zpracování učiní xxxxxxx pro lidskou xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx, xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx denaturována, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx použita x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Zpracování xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx bílku xxxxxxxx xxx xxxxxx sušeného xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx být xxxxxxxx tepelně xxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zpracování, xxxx xxx tekutá xxxxx skladována xxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx nejvýše 4 °X. Xxxx skladování xxx 4 °X xxxxx xxx před xxxxxxxxxxx xxxxx xxx 48 xxxxx. Tyto xxxxxxxxx xx však xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx mají xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx tato xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx.
8. Xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 °X. Xxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxx xx zpracování.
IV. XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Koncentrace 3xxxxxxxxxxxxxxx kyseliny xxxxx xxxxxxxxx 10 mg xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx vaječného xxxxxxx.
2. Xxxxx kyseliny mléčné x surovině xxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx 1 x/xx xxxxxx. X fermentovaných výrobků xx však tyto xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
3. Množství xxxxxx xxxxxxxx, podskořápkových xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx ve zpracovaném xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 100 xx xx kilogram xxxxxxxxx xxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXXX OZNAČOVÁNÍ
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxxxxxxxxx označení, xxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx II oddílu X, xxxx být xxxxxxx vaječných výrobků, xxxxx xxxxxx určeny xxx maloobchod, ale xxxx xxx použity xxxx xxxxxx xxx xxxxxx jiných xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx udržovány, x xxxx, po xxxxxx xx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx nedojde k xxxxxxxx jejich xxxxxxx x xxxxxxxxx nezávadnosti.
2. X xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx na xxxxxx podle xxxx 1 xxxxxxx také xxxxx: Vaječné xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx - x xxxxxxxx xx místě xxxxxx x údaj x xxxx a xxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XI:
ŽABÍ XXXXXXXX X XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx byly splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, uspořádána x xxxxxxxx x tomuto xxxxx.
2. Xxxxxxxx, x xxxxx xx připravují xxxx stehýnka, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx živých xxx x xxx jejich xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx musí xxx fyzicky xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3. Žáby a xxxxxxxx, kteří xxxxxxx xxxxx xxx usmrcením x xxxxxxxx, nesmí xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. U xxx x xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx vlastností xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx se xxx xxxxx xxxxxxxxx zjistí, xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx pod xxxxxxx xxxxxx vodou x xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx teplotě xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx zpracována.
6. Xx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx hepatopankreas, xxxxx by xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, a xxxxx xxx použit x lidské spotřebě.
ODDÍL XXX:
XXXXXX ŽIVOČIŠNÉ XXXX X XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX XX XX XXXXXXXX SVÁŽEJÍCÍ XXXX XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx zpracovávajících xxxxxxxx pro výrobu xxxxxxxx xxxxxxxxxxx tuků x škvarků byly xxxxxxxx následující požadavky.
1. Xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxx přepravu xx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení xxxx být vybavena xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X.
2. Xxxxx zpracovatelské xxxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxxx xxxxxxxxxx tavený xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxx,
x
x) v xxxxxxx xxxxxxx vhodné xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx ze xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx tuků x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx.
3. Chladicí xxxxxxxx požadovaná podle xxxx 1 x xxxx 2 písm. x) xxxx nejsou xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx surovin zajišťuje, xx xxxxxxxx nejsou xxxxx skladovány xxxx xxxxxxxxxxxx bez xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, než xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx II bodě 1 písm. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXX A XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx x škvarky xxxx xxxxxxxx, aby byly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx musí:
a) pocházet xx zvířat, která xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou x po porážce xxxxxxxx xxxx vhodná x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx x tukových xxxxx xxxx kostí, xxxxx jsou xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx x nečistot;
c) xxxxxxxx xx zařízení, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxx (XX) x. 852/2003 xxxx podle xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xx xxxxxxxx přepravována a xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx při dodržení xxxxxxx xxxxxxx nepřekračující 7 °X. Surovina xxxx xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx chlazení, xxxxx se xxxxxx xx 12 hodin xx dni, kdy xxxx získána.
2. Xxx xxxxxx xx zakázáno xxxxxxxx rozpouštědla.
3. X xxxx k xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx v xxxx 4, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx 1 a 2, xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx fyzikálněchemických vlastností x xxxxxx xxxx xxxxx zařízení.
4. V xxxxxxxxxx na xxxxx xxxx xxxxxxxx živočišný xxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxx:
|
Xxx xxxxxxxxxxx |
Xxx prasat |
Tuk xxxxxx zvířat |
||||||
|
Jedlý xxx |
Xxx xxx xxxxxxxx |
Xxxxx xxx |
Xxxxx xxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxx |
Xxxxx |
Xxx xxxxxxxx |
|||
|
Xxxxxxxx xxx (Premier xxx(1) |
Xxxx |
Xxxxx(2) |
Xxxx |
|||||
|
Xxxxx xxxxxx kyseliny (XXX, xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, % (xxxx.)), xxxxxxx |
0,75 |
1,25 |
3,0 |
0,75 |
1,25 |
2,0 |
1,25 |
3,0 |
|
Xxxxxxxxxx xxxxx (xxxx/xx), xxxxxxx |
4 |
4 |
6 |
4 |
4 |
6 |
4 |
10 |
|
Xxxxxxx xxxxxxxxx nečistoty |
maximum 0,15 % |
xxxxxxx 0,5 % |
||||||
|
Xxxx, xxxx, barva |
normální |
|||||||
(1) Tavený xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx tavením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxx a tuk x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx tuk získávaný x xxxxxxxx tkání xxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °X, xxxx xxx skladovány:
i) při xxxxxxx nejvýše 7 °X xx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxx
xx) xxx xxxxxxx xxxxxxx -18 °C.
b) Xxxxx jsou škvarky xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxx než 70 °X x xxxxxx xxxxx xxxx xx 10 % (hmot.) xxxx vyšší, musí xxx skladovány:
i) xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 °X xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x&xxxx;xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
xxxx
xx) xxx xxxxxxx xxxxxxx -18 °C.
c) Xxxxx xxxx škvarky xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °X x jejich obsah xxxx xx xxxxx xxx 10 % (xxxx.), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx požadavky.
ODDÍL XXXX:
XXXXXXXXXXX XXXXXXX, MOČOVÉ XXXXXXX X XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x střeva, xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxx, močové xxxxxxx x žaludky xxxxxx xxxxx být xxxxxxx xx xxx, xxxxx pokud:
a) xxxxxxxxx xx xxxxxx, která xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx jako xxxxxx x&xxxx;xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxx přijata xxxxxx opatření xxx xxxxxxxxx opětovné kontaminaci.
2. Xxxxxxxxxx žaludky, xxxxxx xxxxxxx a xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx teplotě okolního xxxxxxxxx, xxxx být xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx x xxxx určených.
Zejména xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxx 3 °X.
XXXXX XXX:
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx želatinu xxxx xxxxxxxx, aby byly xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxx oddílu.
2. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx. xxxxxx xxxxxxx, železitými xxxxxx, křemičitany, xxxxxxxx xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx želatiny xxxxx být použity xxxxxxxxxxx suroviny:
a) xxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxxxxxx přežvýkavců,
c) kůže xxxxxx,
x) xxxx drůbeže,
e) xxxxxx a xxxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxx žijící xxxxx x
x) xxxx x xxxxx xxx.
2. Použití xxxx x xxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx činěny, bez xxxxxx xx to, xxx xxx xxxxx xxxxxx dokončen.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 1 xxxx. x) xx x) musí xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx upravená xxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxx xxxx a xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxx pocházet xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 nebo xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxx střediska x xxxxxxxxx xxxxx také xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx výslovně xxxxxxx xxx xxxxx xxxx x pokud xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx skladovací xxxxxxxx x xxxxxxx podlahami x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx snadno xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x v xxxxxxx technickém stavu, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx surovin.
c) Xxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxx xxxxxxxx, musí xxx xx celou dobu xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x expedice xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx přílohy XX oddílu X xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx do xxxxxxxx střediska xxxx xx koželužny x xxx xxxxxx xx xxxxxxxx na zpracování xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx obsahuje xxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x informace xxxxxxx x xxxxxxx této xxxxxxx.
2. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx tuku xxxx sušené xxxxx xxxx osein, nasolené, xxxxxx kůže xxxx xxxxxxxxx kůže x xxxx x kožky xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxx kostní materiál xx xxxxxx narozených, xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx x zemích xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx XXX, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx němž se xxxxxxx kostní materiál xxxxx rozemele a xxxxx xx pomocí xxxxx vody tuku, xxxxxxx dva xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx (o xxxxxxxxx koncentraci 4 % x xX &xx; 1,5) a xxxx xx xxxxxxx 20 xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx hydroxidu xxxxxxxxxx (xX &xx; 12,5) a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx 138-140 °X xx xxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx rovnocenným xxxxxxxx,
x
x) xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx kyselinou xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx pH xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx upravena. Želatina xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xx xxxx jdoucím xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x sterilizace.
2. Xxxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx určenou k xxxxxx spotřebě x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, může x xxxxxx xxxxxxxx vyrábět x skladovat xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX NA HOTOVÉ XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 ppm |
|
Hg |
0,15 ppm |
|
Cr |
10 xxx |
|
Xx |
30 ppm |
|
Zn |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 ppm |
ODDÍL XX:
XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxx oddílu.
2. Xxx xxxxx tohoto xxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kůží xxxxxx rostlinných xxxxxxxxx, xxxxxx chromu xxxx xxxxxx látkami, např. xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, křemičitany, aldehydy xxxx xxxxxx umělými xxxxxxxxx činidly.
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX XX SUROVINY
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxx a xxxxx prasat,
c) xxxx x kosti xxxxxxx,
x) xxxxxx,
x) xxxx a xxxxx volně žijící xxxxx
x
x) xxxx x xxxxx xxx.
2. Použití xxxx a xxxxx xx xxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxx, xxx xxxxxx na xx, xxx byl xxxxx xxxxxx dokončen.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x) xx x) xxxx xxxxxxxx xx zvířat, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxxxx jatečně xxxxxxxx xxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx jako xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, nebo x xxxxxxx kůží a xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx byla shledána xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě.
4. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, která jsou xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 nebo xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxx střediska a xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx určeného x xxxxxx spotřebě, xxxxx xx příslušný xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx tento účel x xxxxx splňují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx xxxxxxxxxx prostory x xxxxxxx podlahami x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx a dezinfikovatelné x v případě xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízením.
b) Skladovací xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x v xxxxxxx technickém xxxxx, xxx nebyly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xx x těchto xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x expedice xxxxxxxx xx xxxxxxxx splňující xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX X SKLADOVÁNÍ XXXXXXX
1. Xxxxxxx identifikačního xxxxxxxx xxxxx přílohy XX xxxxxx X xxxx xxx surovina xx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx koželužny a xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, ze xxxxxxx surovina pochází, x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx tuku xxxx xxxxxx xxxxx xxxx osein, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx kůže x kůže x xxxxx xxxxxxxxxx louhem xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx přepravovány při xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXXX
1. Kolagen xxxx xxx vyráběn xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx, že xxxxxxxx je xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xX xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx propláchnutí, filtraci x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx, xx je xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx výše uvedeného xxxx 1, může xxx xxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící kolagen xxxxxxx požadavky xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, může x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx kolagen, xxxxx xxxx xxxxx x xxxxxx spotřebě.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX HOTOVÉ XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx stanovené x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 ppm |
|
Zn |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx lékopis 1986 (X2X2)) |
10 ppm |
KAPITOLA V:
OZNAČOVÁNÍ
Na xxxxxx xxxxx a xx dalším xxxxx, x xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx vhodný x xxxxxx spotřebě x xxxxx xxxxxx.
[1] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2000/13/XX xx xxx 20. března 2000 x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx členských xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx reklamy (Úř. xxxx. L 109, 6.5.2000, x. 29). Xxxxxxxx xxxxxxxxx pozměněná xxxxxxxx 2003/89/XX (Úř. xxxx. X 308, 25.11.2003, x. 15).
[2] Xxxxxxxx Xxxx 64/432/XXX xx xxx 26. xxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx Společenství (Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, x. 1977/64). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x přistoupení x xxxx 2003.
[3] Xxxxxxxx Xxxx 91/68/EHS xx xxx 28. xxxxx 1991 x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x ovcemi x xxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. X 46, 19.2.1991, s. 19). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Úř. xxxx. X 122, 16.5.2003, x. 1).
[4] Xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 2377/90 ze xxx 26. června 1990, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx veterinárních xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu (Xx. xxxx. X 224, 18.8.1990, x. 1). Nařízení xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením Komise (XX) x. 546/2004 (Xx. xxxx. L 87, 25.3.2004, x. 13).
Xxxxxxx x PŘÍLOZE XXX
XXXX XXXXXXX XXXXXXXXXXX X&xxxx;XXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXX
