Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 853/2004
xx xxx 29. dubna 2004,
xxxxxx xx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXX XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Smlouvu o xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x zejména na xx. 152 xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x ohledem xx xxxxx Komise [1],
x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx konzultaci s Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 [4] xxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxx a Rada xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Určité xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx zdraví, a xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx, u xxxxx xxxx xxxxx hlášena xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
(3) V xxxxx xxxxxxxx zemědělské politiky xxxx xxxxxxx mnoho xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx výrobu produktů xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx. Tato xxxxxxxxxx pravidla xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx produkty, čímž xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx veřejného xxxxxx.
(4) X ohledem xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx pravidla xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxxx výrobců x xxxxxxxxxxx orgánů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x hygienické xxxxxxxxx xx zařízení, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxx potravin xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx směrnic.
(6) Xx žádoucí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx používáním xxxxx xxxxxxxx, je-li xx vhodné, x xxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx.
(7) Zjednodušení xx xxxxxxxx také xxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxx něhož xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx provádějící činnosti x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx zavést xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx rizik a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX), provádět x xxxxxxxx je.
(8) Xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx stávajících směrnicích.
(9) Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx zabezpečení xxxxxx xxxxxx ochrany xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx, x xx xxxxxxx xxx, že xxx všechny provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx podniků x xxxxx Xxxxxxxxxxxx platí xxxxxx pravidla, x xxxx zajištění xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx přispěje x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx zemědělské xxxxxxxx.
(10) Xx nezbytné xxxxxxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xx to xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, tak je xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxx Společenství xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx soukromé xxxxxx xxxxxxx xxx xx xxxxxx přípravu xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx s xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx spotřebu. Xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodává xxxx xxxxxxxx vlastních xxxxxxxx x určitého xxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx xxxx místnímu xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx především x xxxxxx úzkého xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2004 xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x zařízeních, xxxxx vykonávají xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zahrnující xxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx potravin xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli. Xxxx xxxxxxxx by xx mělo obecně xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx (tzn. xx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx činnosti, xxxxxxx cílem je xxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx). X xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxx by xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 měly xxxxxxxxxx xxx velkoobchodní xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx.
(13) Členské xxxxx xx měly mít x xxxxx vnitrostátního xxxxx určitý xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Xxxxxx používání xxxx mohou xxxxxx xxxxx tehdy, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx potravin xxxxxxxxxxx xxxxxx maloobchodním xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx dodávání xx tedy xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx malý xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, odebírající xxxxxxxx xx xx xxxx nacházet v xxxx bezprostřední blízkosti x dodávky by xxxx být omezeny xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx.
(14) V xxxxxxx x xxxxxxx 10 Xxxxxxx musí xxxxxxx xxxxx přijmout xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxx povinnosti stanovené x xxxxx xxxxxxxx.
(15) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Xxxxx xxxxxxxxxx obecných xxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [5] xx měli xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zodpovědní xx zařízení, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxx všechny xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx na trh, xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(16) Xxxxxxxxx xxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx xxxx splňovat xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. X xxxxx nařízení xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx xx Společenství.
(17) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx neměla xxx xxxxxxx úroveň xxxxxxx xxxxxxxxx doplňkovými zárukami xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxx x Xxxxxxx xxx xxxxxx přistoupení ke Xxxxxxxxxxxx a potvrzenými xxxxxxxxxxxx Xxxxxx 94/968/XX [6], 95/50/ES [7], 95/160/XX [8], 95/161/XX [9] x 95/168/XX [10] x xxxxxxxxxxxx Xxxx 95/409/XX [11], 95/410/XX [12] x 95/411/XX [13]. Xxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxx xxxxx xx přechodné xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrolní xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx Xxxxxx a Xxxxxxx. Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 2160/2003 ze xxx 17. xxxxxxxxx 2003 x xxxxxxx xxxxxxxx x některých xxxxxx původců xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx v xxxxxxxxx xxxxxxx [14] xxxxxxx podobný postup xxx živá zvířata x xxxxxxxx xxxxx.
(18) Xx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x mobilních xxxxx.
(19) Xxxxxxxx xx na xxxxx, xxx bylo xxxxx pokračovat v xxxxxxxxx tradičních xxxxx x xxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx potravin, a xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx. Pružnost xx xxxxxxx důležitá xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx omezeními, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Smlouvy. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx by měly xxx xxxxxxx dovolující xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxx pravidly xxxxx ve xxxxxx xxxxx xx Společenství. Xxxx xx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx rozdíly xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxx výboru xxx potravinový xxxxxxx x zdraví xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002 x xxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx proces x xxxxxxxxx vhodná xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxx mechanicky oddělovaného xxxx (MOM) xx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx technologický xxxxx x této xxxxxxx ukazuje, xx xx vhodná xxxxxx xxxxxxxx. X závislosti xx xxxxxxxxx rizika xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx by se xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx na XXX.
(21) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x krmivářském xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xx xxxxx fázích xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxxx, xxx spolu xxxxx xxxxxxxx x celém xxxxxxxxxxxx řetězci, xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(22) S xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx ulovené xxxxx xxxxxx xxxxx uváděné xx xxx Xxxxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx x jejich vnitřnosti xxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Aby xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx myslivecké (xxxxxxx) xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx potravin, xx xxxxxx zajistit xxxxxxx myslivců (lovců), xxxxx uvádějí xxxxx xxxxxx xxxx xx xxx k lidské xxxxxxxx. Xx by xxxx myslivcům (lovcům) xxxxxxx xxxxxxx první xxxxxxxxx xxxxx žijící xxxxx na xxxxx. X xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx myslivci (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x prohlídce xx xxxxxxx, pokud provedou xxxx xxxxx prohlídku x xxxxxxxx žádné xxxxxxxx nebo xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx přísnější xxxxxxxx, jimiž zohlední xxxxxxxx xxxxxx.
(23) V xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx stanovena xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx použitelná do xxxx, než xxxxx xxxxxxx xxxx požadavky xxx xxxx xxxxxxx xx trh. U xxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx opatření x podají hlášení xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx neměla xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nelze xxxxxx syrové mléko xx trh. Xx xxxxxxx, xx xx xxxxxxxx okolností lze xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx přijata vhodná xxxxxxxx. Xxxxx xxx x syrové xxxxx x xxxxxxx smetanu xxxxxx k xxxxx xxxxxx spotřebě, je xxxxxx umožnit xxxxxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx stanovily xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx tohoto nařízení.
(24) Xx xxxxxx, aby xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxx xxxxxxx vyšší xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx. Xxxxxxxxx xxx xxxxx používané xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx mléka xxxxxxxxx z farem xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx nedojde x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x skladování.
(25) Toto xxxxxxxxxxxx znamená, že xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx. Xxxx tak směrnice Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. xxxxx 2004, kterou se xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se hygieny xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx [15].
(26) Xxxxx xxxx pravidla xxx vejce xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxx 94/371/ES xx xxx 20. xxxxxx 1994, xxxxxx xx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx některých druhů xxxxx xx xxx [16], xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx XX směrnice Rady 92/118/XXX [17].
(27) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx xx xx měly xxxxxxxx xx xxxxxxxxx doporučeních. Xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx vedeny xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(28) X xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx by měla xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx Xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx v xxxxx Xxxxxxx výboru xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
(29) Xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxxx být xxxxxxxxxx, dokud nevstoupí x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx potravin. Xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, aby byla xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx 18 xxxxxxxx xx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxxx.
(30) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/XX xx dne 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx svěřených Xxxxxx [18],
PŘIJALY XXXX XXXXXXXX:
KAPITOLA X
XXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx se na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků. Xxxxxx pravidly xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004. Vztahují xx xx nezpracované xxxxxxxx x xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxx výslovně xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxxx xxx přípravu xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxx nařízení x xxxxxx xxx x xxxx musí xxx xxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxxxxx xx nevztahuje xx:
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx použití;
b) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxx nebo xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx dodává xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx místnímu maloobchodu, xxxxx je xxxxx xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx malá xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x zajícovců xxxxxxxxxx xx farmě xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, který xxxxxx xxxx maso xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxx (lovce), xxxxx xxxxxxxx malá xxxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx konečnému spotřebiteli xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx přímo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx státy xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů pravidla xxx xxxxxxxx x xxxxx uvedené v xxxx. 3 xxxx. x), d) x x). Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx tohoto nařízení.
5. x) a) Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx maloobchodu xxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx zařízení, xxxxx xxxxxxx, kdy:
i) xxxxxxxx xxxxxxxxx pouze xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, přičemž v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx zvláštní xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x příloze III,
nebo
ii) xxx xx potravina xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxx o xxxxxxxxx x xxxxxxxx činnost xx xxxxxx xxxxxx.
x) Xxxxxxx státy xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto nařízení xx maloobchodní xxxxxxxx xx svém území, xx něž xx xx podle písmen x) xxxx x) xxxxxxxxxxxx.
6. Toto nařízení xx xxxxxxxxxx, aniž xxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx pravidel stanovených xx xxxxxx prevence, xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx přenosných spongiformních xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx
x
x) požadavky týkající xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
Článek 2
Xxxxxxxx
Xxx xxxxx xxxxxx nařízení platí xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx (XX) č. 178/2002;
2. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
3. xxxxxxxx xxxxxxx x příloze I
a
4. xxxxxxx xxxxxxxxx definice xxxxxxx x přílohách XX a III.
XXXXXXXX II
POVINNOSTI XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ustanovení příloh XX x XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx x odstranění xxxxxxxxxxx znečištění xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxx xxxxx xxxxx než xxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx toto xxxxxxxx xxxxxx vodu, pokud xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx schváleno x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx dodržovat všechny xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx látky nemá xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx živočišného původu xx xxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxx x nimi xxxxxxxxxxxx výhradně x xxxxxxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxxxxxx příloh XX x XXX xxxxxx xxxxxxxx x jiné xxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx
x
x) xxxxx byla xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxx podle xxxxxxxx 2, xxxxxxxxx.
2. Xxxx xx dotčen xx. 6 xxxx. 3 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxx xxxxxxxx manipulující s xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx XXX xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x odstavcem 3 xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx:
x) prvovýrobu,
b) xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx nevyžadujících kontrolované xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, na xxx se nevztahuje xx. 1 xxxx. 5 písm. b) xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx x odstavcem 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx až xxxx, xx v xxxxxxx s xxxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) x. 854/2004 ze xxx 29. dubna 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx úředních xxxxxxx xxxxxxxx živočišného původu xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx [19], příslušný xxxxx:
x) xx návštěvě xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx zařízení schválí.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků x xxxxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx činnost, pokud xxxxxxxxx xxxxx zruší xxxxxxxxx xxxx neprodlouží xxxxxxx schválení xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
5. Tento xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx zařízení xxxxxxx xx trh xxxxxxxxx x xxxx xxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx do xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx příslušným xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2 x uvedlo xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x právními xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxxx xxxxx dnem xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxx x xxxxx, x xxxxxxx nebylo přede xxxx použitelnosti xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx nesmí xxxxx xx trh xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxx se xxxxxxxxxx x zařízení, xxxxx xxxxx čl. 4 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, pokud produkt xxxx opatřen:
a) označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004,
xxxx
x) pokud xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx umístěným x souladu s xxxxxxx X xxxxxxx XX tohoto xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx produkt xxxxxxxxxxx xxxxxx pouze xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky článku 4.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 z xxxx, pokud xx xxxxxxxxx nebo je xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxx nepracují jiným xxxxxxxx.
Xxxxxx 6
Produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx ze Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxx zajistí, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxx pouze xxxxx, xxxxx:
x) je xxxxxxxxxxx xxxxx země xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, x xxxxx xx xxxxxxx dovoz xxxxxxxxx xxxxxxxx, vypracovaném x xxxxxxx x xxxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004;
x) x) xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x v xxxx byl obdržen xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx zařízení, z xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx produktu xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x souladu x článkem 12 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004,
xx) x xxxxxxx xxxxxxxxx masa, xxxxxxx xxxx, masných xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx vyroben x xxxx xxxxxxxxx xx jatkách a x xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x aktualizovaném x xxxxxxx s článkem 12 nařízení (ES) x. 854/2004 xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx
x
xxx) x případě xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xx produkční xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx 13 xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti x xxxxxxxxxxxxx označení,
ii) xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004
x
xxx) podmínky xxx xxxxx stanovené x xxxxxxx x xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx
x
x) xxxx popřípadě splněny xxxxxxxxx xxxxxx 14 xxxxxxxx (ES) x. 854/2004 xxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx 1 smí xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx 15 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
3. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxxx byly xxx xxxxxx k xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 97/78/XX [20];
x) xxxxx splňoval xxxxxxxxx xxxxxxxx 2002/99/XX [21]
x
x) xxxxxxxx podléhající xxxxxx xxxxxxxx, které xxxx vykonávány xx xxxxxx, xxxx prováděny x xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxx III.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx produkty rostlinného xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx, xxx zpracované xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx x takových xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 xx 3. Xxxx xxx xxxxxxx tuto skutečnost xxxxxxxx (xxxx. příslušným xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx, xxxxx nemusí xxx xxxxx stanovenou x xxxx. 1 xxxx. x)).
KAPITOLA XXX
XXXXXX
Xxxxxx 7
Doklady
1. Xxxxx xx xx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx II xxxx XXX, zajistí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxxx osvědčení xxxx xxxx doklady.
2. X xxxxxxx s xxxxxxxx uvedeným x xx. 12 xxxx. 2 mohou xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx
x
x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxxx formě.
Xxxxxx 8
Xxxxxxxx záruky
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků, xxxxx xxxxxxx uvést xx xxx xx Xxxxxx nebo xx Xxxxxxx následující potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 2, xxxxx xxx x salmonelu:
a) xxxx xxxxx a xxxxxx, xxxxxx mletého xxxx, avšak x xxxxxxxx xxxxxxx polotovarů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx;
x) masa x xxxxxx xxxxx xxxxxxx: xxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx, avšak x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx;
x
x) vejce.
2. a) x) X xxxxxxx xxxx xxxxx a xxxxxx a xxxx xxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xx podrobí xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, jehož výsledky xxxx xxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxx doložit, xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx nosnic, xxxxx byla x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vyšetření, xxxxx xxxxxxxx xxx negativní.
c) X xxxx xx xxxxx a xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx písmene a) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx pro zařízení xx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo jiného xxxxxxxxxx x podobným xxxxxxx. X xxxxx xxxxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx zničení xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxx xxxxx xxxx. a) x x) nemusí být xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx zařízení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx byl xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx v xx. 12 odst. 2 xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxxx x Xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
x) U xxxx xxxxx x xxxxxx a masa xxxxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vzoru stanovenému xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, x xxx xxxx xxx uvedeno, xx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a) xxxx negativní,
nebo
ii) maso xx xxxxxx xxx xxxxx x účelů xxxxxxxxx x xxxxxxx x),
xxxx
xxx) xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x).
x) X xxxxx xxxx xxx x zásilkám xxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx provedených xxxxx xxxxxxx b) negativní xxxx xx jsou xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x).
3. X xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx čl. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx:
x) požadavky xxxxxxxx 1 a 2 xxxxxxxxxxxxx s xxxxx zohlednit xxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx států xxxx přijetí xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 852/2004
a
b) xxxxxxxx, xxxxx xxxx stanovena x odstavci 2 xxx xxxxxxxxx uvedené x xxxxxxxx 1, xxxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx kontrolní xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx schválenému xxx Xxxxxxx a Xxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Pro xxxxx xxxxxx článku xx "kontrolním xxxxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxxx program xxxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 2160/2003.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXX USTANOVENÍ
Článek 9
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx stanovena x xxxxxxx x xxxxxxxx podle čl. 12 odst. 2.
Xxxxxx 10
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx příloh XX x XXX
1. Přílohy XX x XXX xxxxx být přizpůsobeny xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx v čl. 12 xxxx. 2, xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx správnou xxxxx,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx systémů založených xx zásadách XXXXX xxxxx xxxxxx 5 xxxxxxxx (ES) x. 852/2004,
x) x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x jeho xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx spotřebitelů, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx posudkům, xxxxxxx x novému xxxxxxxxx xxxxx,
x) x mikrobiologickým x teplotním xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx,
x) xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxx x xxxxxxxx uvedeným x xx. 12 odst. 2 mohou xxx xxxxxxxxx výjimky x xxxxxx II x XXX xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx vliv xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxx jsou xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx, xxxxx členské xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 4 až 8 xxxxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxx x xxxxxxx XXX.
4. x) x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx opatření xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx:
x) umožnit xxxxx xxxxxxxxx tradičních xxxxx x kterékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x regionech xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zeměpisnými xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vztahují xxxxx na xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Členský xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx xxxxxxx Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx. V xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx požadavků, xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx přizpůsobení, x xxxxx xxxxxxx,
x) popíše xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x všech opatření, xxxxx mají xxx xxxxxxx x cílem xxxxxxxx, aby přizpůsobení xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx,
x
x) uvede jakékoli xxxx xxxxxxxxx informace.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx obdržení xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 5 xx xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx připomínky. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx vyplývajícího x xxxx. 4 xxxx. x) může xxx xxxx xxxxx xx žádost xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx prodloužena xx xxxxx xxxxxx. Xxxxxx může, a xxxxx xxxxxx písemné xxxxxxxxxx od xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, musí xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 1. Xxxxxx může x xxxxxxx s xxxxxxxx podle xx. 12 odst. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xx xx nezbytné, xxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx popřípadě xxxx x souladu x xxxxxxxx 1 xxxx 2 tohoto xxxxxx navrhnout xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx stát xxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XXX, xxxxx:
x) v xxxxxxx x rozhodnutím xxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 6,
x) xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx navrhnout xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x odstavcem 6,
nebo
c) x souladu s xxxxxxxxx 8.
8. Xxxxxxx xxxx smí x xxxxxxxxx podnětu a xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx, xxxxx:
x) zakazuje xxxx omezuje xx xxxx území xxxxxx xx xxx xxxxxx xxxxx xxxx syrovou xxxxxxx xxxxxx k xxxxx lidské spotřebě,
nebo
b) xxxxxxxx se schválením xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x oddílu IX xxxxxxx XXX k xxxxxx sýrů x xxxxx xxxxx alespoň 60 xxx a xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx sýrů, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 11
Xxxxxxxx rozhodnutí
Aniž xx xxxxxxx všeobecná xxxxxx xxxxxx 9 x xx. 10 xxxx. 1, mohou xxx x xxxxxxx x postupem xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 stanovena xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxx XXX x xxxxx:
1. stanovit xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxx;
2. xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx významně xxxxx než x xxxxxxx xxxx;
3. stanovit xxxx xxxxx ošetření, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro živé xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx třídy X xxxx X, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx;
4. xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx;
5. xxxxxxxx ve spolupráci x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx pro xxxx mlže, xxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx vyšetřovacích metod x xxxxxxxxxxxxx xxxxx
x
x) xxxxx x metod xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx tolerancí xxx xxxxx xxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxx norem;
6. xxxxxxxx xxxxxxxxx normy xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx nezbytnosti xxx xxxxxxx veřejného xxxxxx;
7. xxxxxxxx xxxxxxxxxx kapitoly XX xxxxxx XXX xxxxxxx XXX xx xxxx xxxx xxxx xxx xx xxxx Xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx);
8. xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx stanovit, xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx rybolovný xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nemuseli xxxxx xxxxx X xxxxxxxx XXX xxxxxx XXXX xxxxxxx III zmrazovat xxxxxxxx xxxxxxxx;
9. xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvosti a xxxxxx xxx histamin x těkavé xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
10. umožnit použití xxxxxxxx xxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx mikroorganismů a xxxxxxxxxxx buněk xxxxxxxxx x oddílu IX xxxxxxx XXX, x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
11. xxxxxxxx, aniž xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX [22], maximální xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx
x
12. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx kolagenu.
Článek 12
Xxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx xx xx tento xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxx 5 x 7 rozhodnutí 1999/468/XX x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx článku 8 xxxxxxxxx rozhodnutí.
Lhůta xxxxxxx x čl. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX je xxx xxxxxx.
3. Výbor přijme xxxx xxxxxxx xxx.
Článek 13
Konzultace s Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, která xx xxxxx mít významný xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, a xx xxxxxxx xxxx navrhováním xxxxxxxxx oddílu III xxxxxxx III na xxxx xxxxxxx xxxxx.
Xxxxxx 14
Zpráva Evropskému xxxxxxxxxx x Radě
1. Xxxxxx xxxxxxxxxx do 20. května 2009 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx získaných xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx podle xxxxxxx doplní zprávu xxxxxxxx xxxxxx.
Článek 15
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x platnost xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx unie.
Použije xx xx 18 xxxxxxxx xxx dne, xxx vstoupí x xxxxxxxx všechny následující xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
x) xxxxxxxx (XX) x. 854/2004
x
x) směrnice 2004/41/ES.
Použije xx xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx xxxxxxxx je xxxxxxx v xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xx všech xxxxxxxxx xxxxxxx.
Xx Štrasburku xxx 29. dubna 2004.
Xx Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Xx. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, x. 58.
[2] Xx. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx xx xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. X 180 E, 31.7.2003, x. 288), společný xxxxxx Xxxx ze xxx 27. října 2003 (Xx. věst. X 48 X, 24.2.2004, x. 23), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 30. xxxxxx 2004 (dosud xxxxxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx) x xxxxxxxxxx Xxxx ze dne 16. xxxxx 2004.
[4] Xx. věst. X 139, 30.4.2005, x. 1.
[5] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví obecné xxxxxx x požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx x stanoví xxxxxxx xxxxxxxx se bezpečnosti xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx znění nařízení (XX) x. 1642/2003 (Xx. věst. L 245, 29.9.2003, s. 4).
[6] Úř. xxxx. X 371, 31.12.1994, x. 36.
[7] Úř. věst. X 53, 9.3.1995, x. 31.
[8] Xx. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 40.
[9] Úř. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 44.
[10] Xx. xxxx. X 109, 16.5.1995, x. 44.
[11] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 21.
[12] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 25.
[13] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 29.
[14] Úř. xxxx. X 325, 12.12.2003, x. 1.
[15] Úř. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
[16] Xx. xxxx. X 168, 2.7.1994, x. 34.
[17] Xxxxxxxx Xxxx 92/118/XXX xx xxx 17. xxxxxxxx 1992 x veterinárních x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx Xxxxxxxxxxxx, xxxxx se xx xx xxxxxxxxxx zvláštní xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx uvedené x xxxxxxxx X xxxxxxx A směrnice 89/662/XXX, x xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx 90/425/EHS (Xx. xxxx. X 62, 15.3.1993, x. 49). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením Xxxxxx (XX) x. 445/2004 (Xx. xxxx. L 72, 11.3.2004, s. 60).
[18] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[19] Úř. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 206.
[20] Směrnice Xxxx 97/78/XX xx dne 18. xxxxxxxx 1997, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxxxx kontroly xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx (Xx. věst. L 24, 30.1.1998, x. 9). Směrnice xx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx z roku 2003.
[21] Směrnice Xxxx 2002/99/XX xx xxx 16. xxxxxxxx 2002, xxxxxx se stanoví xxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, distribuci x dovoz xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx (Xx. věst. L 18, 23.1.2003, x. 11).
[22] Xxxxxxxx Xxxx 96/23/XX xx xxx 29. xxxxx 1996 x kontrolních opatřeních x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx x živých xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (Xx. věst. X 125, 23.5.1996, x. 10). Xxxxxxxx ve xxxxx nařízení (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, x. 1).
XXXXXXX X
XXXXXXXX
Xxx účely xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx:
1. XXXX
1.1 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx díly xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 1.2 xx 1.8 včetně xxxx.
1.2 "Domácími xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxx xxxx (xxxxxx druhů xxxx Bubalus x Xxxxx), xxxxxxx, xxxx x xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
1.3 "Xxxxxxx" xx rozumí xxxxxx xxxxxx včetně xxxxx, xxxxx nejsou považováni xx xxxxxx, xxx xxxx chováni xxxx xxxxxx xxxxxxx, s xxxxxxxx běžců.
1.4 "Zajícovci" xx xxxxxxxx králíci, xxxxxx x xxxxxxxx.
1.5 "Xxxxx xxxxxx xxxxx" xx xxxxxxxx:
- volně xxxxxx xxxxxxxxx, zajícovci x jiní suchozemští xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx k lidské xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xx volně xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx států, xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx uzavřeném území x podobně svobodných xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxx,
x
- volně xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx loveni x xxxxxx xxxxxxxx.
1.6 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, kteří xxxxxx xxxxxxx x bodě 1.2.
1.7 "Xxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěří" se xxxxxx xxxxx v xxxxxxx xxxxxx pernatá xxxx x zajícovci.
1.8 "Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx x přírodě xxxxxx suchozemští xxxxx, xx xxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
1.9 "Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx tělo xxxxxxx xx porážce x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
1.10 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx maso, včetně xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx, x jehož xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx než xxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxx zmrazení.
1.11 "Droby" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x krve.
1.12 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx, břišní x pánevní, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx x v případě xxxxx x xxxxxx.
1.13 "Xxxxxx masem" xx xxxxxx vykostěné xxxx, xxxxx xxxx rozmělněno x xxxxxxxx méně xxx 1 % xxxx.
1.14 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx" xxxx "MOM" xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx oddělováním x masa na xxxxx, které xxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxx z xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xx xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
1.15 "Xxxxxxx xxxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxx xxxx, včetně xxxxxxxxxxxx xxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx nebo přídavné xxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx, x tím x x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa.
1.16 "Jatkami" xx xxxxxx zařízení, xx kterém xx xxxxxxx porážení a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xx xxxxxx x lidské xxxxxxxx.
1.17 "Bourárnou/porcovnou" se xxxxxx xxxxxxxx, ve xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx.
1.18 "Xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xx zvěřinou" xx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx se xxxxxxx xxxx x xxxxxxx zvěřina xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx.
2. ŽIVÍ MLŽI
2.1 "Xxxx" se xxxxxxxx xxxx třídy Xxxxxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxx), xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vody.
2.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" se xxxxxxxx jedovaté látky xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xx se xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
2.3 "Xxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxxxx živých xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X, xx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx středisek x xxxxxxxx xxxx x jiném xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxx x odstranění xxxxx, xxxxx nebo xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx zlepšily xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx jejich xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.
2.4 "Producentem" xx xxxxxx jakákoli xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx osoba, xxxxx jakýmikoli xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xx účelem xxxxxxxxxx x nimi x xxxxxx xxxxxxx xx xxx.
2.5 "Produkční oblastí" xx xxxxxxxx místa x moři, xxxxxxxx xxxx x ústí xxx, kde xx xxxx xxx vyskytují xxxxxxxxx, xxxx na xxxxx jsou xxxxx xxxxxxx x x xxxxx xxxx živí xxxx xxxxxxx.
2.6 "Sádkovací xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx v xxxx, xxxxxxxx xxxx x xxxx xxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bójemi, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, která jsou xxxxxx výhradně x xxxxxxxxxxx xxxxxxx živých xxxx.
2.7 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx" xx xxxxxx pozemní xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx, přípravu, xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx mlžů.
2.8 "Xxxxxxxxxx xxx čištění" se xxxxxx zařízení x xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx, x xxxxx jsou xxxx mlži xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, aby byli xxxxxx k lidské xxxxxxxx.
2.9 "Xxxxxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxx, xxx xxx jsou xxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxx x moři, x lagunách xxxx x xxxx xxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx do xxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx xxx jejich xxxxx xxxxx xxxx xxxx.
3. XXXXXXXX RYBOLOVU
3.1 "Xxxxxxxx rybolovu" xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx sladkovodní xxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxx mlžů, xxxxxx ostnokožců, xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx plžů x xxxxx savců, xxxxx x xxx), xxxxx xxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, částí x xxxxxxxx těchto xxxxxxxxx.
3.2 "Xxxxxxxxxxxxxxx plavidlem" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxx produkty xxxxxxxx podrobeny xxxxxxx xxxx xxxx úkonům xxxx xx filetování, xxxxxxxxx, odstraňování xxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx krunýřů, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx další balení, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
3.3 "Xxxxxxxxxxxx plavidlem" xx rozumí xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx se provádí xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x ploutví, x xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx první xxxx xxxxx balení.
3.4 "Mechanicky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xx xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3.5 "Xxxxxxxxx produkty xxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, celé xxxx upravené, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx než xxxxxxxx.
3.6 "Upravenými produkty xxxxxxxx" se rozumějí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxx xxxx podrobeny xxxxxx ovlivňujícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, jako xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x sekání.
4. MLÉKO
4.1 "Xxxxxxx xxxxxx" se xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx mléčné xxxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat, xxxxx xxxxxx podrobeno xxxxxx xxx 40 °X x xxxxxx xxx xxxxxxxx žádným xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
4.2 "Xxxxxxxxxxx podnikem xxxxxxx x xxxxxxxx mléka" xx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxx jedno xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat xx účelem xxxxxxxx xxxxx určeného pro xxxxxxx xx xxx xxxx xxxxxxxxx.
5. XXXXX
5.1 "Xxxxx" se rozumějí xxxxx ve xxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x která xxxx xxxxxxx farmovými ptáky, xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx vaječných xxxxxxx.
5.2 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx nezpracovaný xxxxxxx obsah po xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5.3 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
5.4 "Xxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx zařízení, xxx xxxx xxxxx tříděna xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx.
6. XXXX XXXXXXXX X HLEMÝŽDI
6.1 "Xxxxxx xxxxxxxx" se rozumějí xxxxx xxxxx těla xxxxx x rodu Xxxx (xxxxx Xxxxxxx) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx předními xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxx.
6.2 "Xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx druhu Xxxxx xxxxxxx Xxxxx, Xxxxx xxxxxxx Xxxxxx, Xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx.
7. XXXXXXXXXX XXXXXXX
7.1 "Xxxxxxx xxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa xxxx xxxxxx zpracováním takto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x řezné xxxxxx xx xxxxxx, že xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx čerstvé xxxx.
7.2 "Xxxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx získané zpracováním xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx zpracováním xxxxx xxxxxxxxxxxx výrobků.
7.3 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, jejich xxxxxxx složek xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx takto zpracovaných xxxxxxx.
7.4 "Xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx získané xxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxx xxxxxx zpracováním xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
7.5 "Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxx získaný xxx tavení nebo xxxxxxxx xxxx včetně xxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
7.6 "Škvarky" xx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx nebo xxxxxxxx obsahující xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx oddělení xxxx x xxxx.
7.7 "Xxxxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxxx rozpustná bílkovina, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx částečnou hydrolýzou xxxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxx, xxxx a xxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx.
7.8 "Kolagenem" xx rozumí xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, xxxx, kožek x xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7.9 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx" xx rozumějí xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, které xxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx opracovány, xxxx. xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
8. XXXX XXXXXXXX
8.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx" xx xxxxxxxx:
- xxxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxxx xxxx a xxxx,
- xxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxx, živí xxxxxxxxx a xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx
x
- xxxx xxxxxxxxxxx určení x xxxx, aby xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx živí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
8.2 "Xxxxxxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx se společným xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, x xxxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXX XX
XXXXXXXXX TÝKAJÍCÍ XX VÍCE XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX
XXXXX X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx 5 xxxx 6 x x xxxxxxxx ustanovení xxxxxxx XXX xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx označením xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxx xxx opatřen xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx, xxx opustí xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx zařízení, xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx musí xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx číslo xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xx tyto xxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, x xxxxx jsou xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 1907/90 [1].
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 18 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, od xxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx x jimž xxxxxx produkty xxxxxx.
X. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXX OZNAČENÍ
5. Xxxxxx musí být xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx viditelná.
6. Xx xxxxxx musí xxx uveden xxxxx xxxx, xx které xx zařízení xxxxxxx, x to buď xxxxx názvem, xxxx xxxxx písmeny xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx normou ISO.
V xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx x kódy XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX, IE, IT, XX, XX, PT, XX x XX.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx zásoby x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx nařízení x xxxxxxxx, x xx xx do xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx tento xxxxxxxx.
7. Xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xx vztahuje xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxxxx, xxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxx xxxxx označení pro xxx skupiny xxxxxxxx.
8. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xx Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx označení oválné x musí obsahovat xxxxxxx XX, XX, XX, EG, EK xxxx EY.
C. XXXXXX XXXXXXXX
9. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx přímo xx xxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxx xx xxxxx xxxx, xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx štítek, xxxxx xx umístěn na xxxxxxx nebo na xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx. Označením xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx přívěsek z xxxxxxxx materiálu.
10. V xxxxxxx dalšího xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx maso xxxx droby xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx štítek xxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxx xx další xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, kdy xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx. Pokud xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx další xxxx, může xxx xxxxxx umístěn xx xxxxxx xxxxx.
11. U xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x přepravních xxxxxxxxxxxx xxxx sestávají z xxxxxxx xxxxxx a xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, zpracování, xxxxx balení nebo xxxxx xxxxxx x xxxxx zařízení, může xxx xxxxxxxx umístěno xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.
12. X xxxxxxxxx, granulovaných xxxx práškových xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přepravovaných xxxx nebalené a x xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx identifikační xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx informace xxxxxxx x xxxxxx 6, 7 x xxxxxxxxx x bodě 8.
13. Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx přímé xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx tohoto xxxxx.
14. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxx xxx použité xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx o xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX POSTUPŮ XXXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx, které zavedli x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx rizika xxxxxxxx, a zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 2.
2. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx zvíře, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx zvířat xxxxxxx xx prostor xxxxx:
x) xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx XXX od xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx nebo oblasti, x xxxxx platí x hygienických důvodů xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx jiná xxxxxxx, xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxxx orgán,
d) xx xxxxx,
x) je zdravá, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx podnik xxxxxxxx,
x
x) xx v okamžiku, xxx xx xxxxxxxxxx xx jatky, v xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx-xx xxxxxxx z požadavků xxxxxxxxx x bodě 2 xxxxxx, xxxx xx provozovatel potravinářského xxxxxxx xxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx opatření.
ODDÍL XXX:
XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx zvěře, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx xx jatky, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, obdržet a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx uvedené x xxxxx oddílu x xxxx xxxxx xxxx jednat.
1. Provozovatelé xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nařízení (ES) x. 852/2004 x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx informace xxxxxxxxxx 24 xxxxx před xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 7.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxx 1 zahrnují xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx regionu, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx období x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x datem xxxxxx podání x x délkou xxxxxxxxxx xxxx,
x) výskyt nákaz, xxxxx xxxxx xxx xxxx na xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx odebraných xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx ochranu xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx zprávy x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx porážkou a xx porážce xxxxxx xxxxxxxxxxxxx z téhož xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) údaje x xxxxxx, xxxxx xxxxx vypovídat x xxxxxxx nákazy,
a
h) xxxxx x adresu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx navštěvuje xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx zvířata xxxxxxxxx.
4. x) Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x bodě 3 xxxx. x), x), x) a x), xxxxx xx xxx xxxx známy (např. x rámci stálé xxxxxx nebo x xxxxxxxx zabezpečování xxxxxxx),
xxxx
xx) xxxxxxxxx xxxxx bodu 3 xxxx. a), x), f) a x), xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, že nemá xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx třeba xxxxxx.
x) Xxxxxxxxx xxxxxx xxx sděleny xxxxxxxx xxx, jak xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxx pocházejí. Xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx údajů xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx zvířata xx xxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxxxxxxx příslušné xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři x xx, s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7, xxxxxxxxxx xx 24 hodin xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx. Provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxxx prohlídkou xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx všechny xxxxxxxxx, xxxxx vzbuzují xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
6. Xxxxx xx xx xxxxx přepraveno xxxxx xxx informací x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx poraženo, xxxxx xx nepovolí xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
7. Pokud xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x potravinovém řetězci xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxx, xxx xxxxx, xxx tomu xxx xxxx xx xxx xxxxxxxx xx xxxxx, x to v xxxxxxxxxxxxx případech:
a) xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx nebo xxxx, jež prošly xxxxxxxxxx xxxx porážkou x hospodářství, ze xxxxxxx pocházejí, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podepsaný veterinární xxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, a shledal xx xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) zvířata, která xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx podepsané xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x
x) xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx pocházejí.
Provozovatelé xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx přijmou xxxxxxx x porážce, xxxx xxxxxx doklady xxxxxxx x xxxx. x) x x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxx být xxxxxxxx xxxx následně xxxxxxxxxx, dokud xx xxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.
8. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí zkontrolovat xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s cílem xxxxxxx xx, že xxxxx je určeno xx porážku x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx zvířata x xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
[1] Xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 1907/90 xx dne 26. xxxxxx 1990 x xxxxxxxxx obchodních xxxxxxx xxx vejce (Xx. xxxx. L 173, 6.7.1990, x. 5). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 2052/2003 (Xx. xxxx. X 305, 22.11.2003, x. 1).
XXXXXXX XXX
XXXXXXXX POŽADAVKY
ODDÍL X:
XXXX DOMÁCÍCH XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxxx x přepravy musí xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xxxxx vykazují xxxxxxxx xxxxxxx xxxx která xxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxx xx xxxxx, že je xxxxxxxxxxxxx původci xxxxxx, xxxxx být přepravena xx xxxxx pouze xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx orgán.
KAPITOLA II:
POŽADAVKY XX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, uspořádání x vybavení jatek, xx xxxxxxx se xxxxxx domácí kopytníci, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) Jatky musí xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, a xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx dovolí, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx. Tato xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxx xxx xxxxxxxx a x xxxxxxx potřeby x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx odpadní xxxx xxxxx ohrozit xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Jatky musí xxx také xxxxxxxx xxxxxxxxxx zamykatelnými zařízeními, xxxx xxxxx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx dovolí, xxxxxxxx pro nemocná xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxx samostatnou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx zvířat, pokud xxxxxxxxx orgán nemá xx xx, xx xxxxxx xxxxxxxx nejsou xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxx tak xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Jejich uspořádání xxxx xxxxxxxxxx prohlídky xxxx xxxxxxxx včetně xxxxxxxxxxxx zvířat x xxxxxx xxxxxx.
2. Za xxxxxx vyloučení xxxxxxxxxxx xxxx xxxx:
x) mít xxxxxxxxxx počet xxxxxxx xxxxxxxx xxx provádění xxxxxxxx;
x) mít xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neschválí x jednotlivých případech xxx konkrétní jatky xxxxxx oddělení xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx oddělení xxxxxx činností:
i) omráčení x xxxxxxxx,
xx) x xxxxxx napařování, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx,
xxx) xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx a xxxxxxx jiných xxxxx, xxxxxxx stažení xxxx xxxx, pokud xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx,
xx) balení xxxxx
x
xxx) xxxxxxxx masa;
d) xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx ke xxxxx xxxx s xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx (xxxx-xx xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxx jednotlivými xxxxxx xxxxxxxxx linky. Pokud xx x týchž xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx linek, xxxx xxx dostatečně xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxx kontaminaci.
3. Musí xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx o xxxxxxx xxxxxxx 82 °C xxxx alternativní xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, x xxxx xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx vybavené tak, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx uzamykatelná xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.
6. Xxxx existovat samostatný xxxxxxx s vhodným xxxxxxxxx pro xxxxxxx, xxxx a dezinfekci xxxxxxxxxx, v xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx však xxxxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx v blízkosti.
7. Xxxx mít xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyhrazená xxx xxxxxxx nemocných zvířat xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx chorobu. Xxxxx požadavek xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx zařízení xxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
8. Pokud xx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx ústrojí, xxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx zvláštní část xxxxxxxx xxxx xxxxx.
9. Xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx prostory xxxxxxxxx xxx veterinární službu.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX/XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxxxx, aby xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxx, xxxxxxx
x) umožněním xxxxxxxxx xxxxxxx činností,
nebo
b) xxxxxxxxxx oddělení xxxxxxx xxxxxxxxx šarží;
2. xxxx xxxxxxxx xxx oddělené xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx masa, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx skladovány takovým xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;
3. xxxx provozní xxxxxxxx xx bourání/porcování xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X;
4. měly xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx nedošlo x xxxxxxxxx kontaminace;
a
5. xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, na xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx přepravení xx jatky xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx to však xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxxxx.
2. x) Xxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx x písm. x) a x) xxxxx xxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx porážkou xx jatkách.
b) Xx xxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx určená xx xxxxxxx, x výjimkou:
i) xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx VI;
ii) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxx v xxxxxxx x oddílem XX xxxxxxxxx XX.
x) Xxxx xxxxxx, xxxxx byla xx xxxxx na xxxxxxx nuceně xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx při prohlídce xxxxxx nalezena xxxx xxxxx xxxxxxxx než xxxxxxxxx úrazem.
3. Zvířata, xxxxxxxxx každá šarže xxxxxx, zaslaná xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxx možné zpětně xxxxxxx jejich xxxxx.
4. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem podle xxxxxxxx (XX) x. 854/2004, xxx xxxxxxxxx, xx x každého xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xx za xxxxxxxxxxxxxx podmínek provede xxxxxxxxx před xxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx prostor xxxx xxx poražena xxx xxxxxxxxxx odkladu.
7. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx zpracování xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx:
x) průdušnice x xxxxx musí xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxx porážky xxxxx náboženského xxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx rouna
i) xxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx vnějším xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx upraveným xxxxx
x
xx) xxxxxxxxxx a zařízení xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx trávicího xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xx něm a xxxx xxx zajištěno, xxx vykolení xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx;
x
x) odstranění xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx mlezivem.
8. X xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx jiných xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxx x xxxx x xxxxxxxx xxxx, xxx x xxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxx. X xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxxx xxxx.
9. Xxxxx xx xxxx xxxxxx nestahuje, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Riziko xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx x napařování xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx přísady. Xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx.
10. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vyříznutím xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx účinkem.
11. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx.
12. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx příslušných xxxxxx, xxx zajistili, že xx x každého xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
13. Xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx části xxxxxxxxxx zvířete, které xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxx identifikovatelné, aby xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxx jatečně upravenému xxxx,
x
x) nesmí xxxxxx xx styku x xxxxxx jiným xxxxxxx xxxxxxxxx tělem, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx, x nichž xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx porážce.
Penis xxxx xxx odstraněn xxxxx, xxxxx nevykazuje xxxxxxxxxxx xxxx.
14. Xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxx. U skotu, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
15. Xxxxx xx xxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxx xxx prohlášeny xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, pokud xx xx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx.
16. Xx xxxxxxxxx po xxxxxxx:
x) xx x xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx hygienicky xxxxxxxx mandle;
b) xx x čisté části xxxxxxxx co nejdříve xxxxxxxx xxxxx nevhodné x xxxxxx spotřebě;
c) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx prohlášené xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nesmějí xxxxxx do styku x masem xxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx spotřebě
a
d) vnitřnosti xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx upraveném xxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx xxx co xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
17. Xx xxxxxxx x prohlídce po xxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
18. Pokud xxxx xxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx xxx vyprázdněna x xxxxxxxxx
x
x) hlavy a xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
19. Xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx pro porážku xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x jatečně upravenými xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxx opatření zabraňující xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx. X dispozici musí xxx xxxxxxxx zařízení xxx příjem a xxxxxxxxxx nestažených xxxxxxx xxxxxxxxxx těl xxxxxxx xxxxx poražené v xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx zvěře.
20. Xxxxx xx xxxxxxx nejsou xxxxxxxxxxxx zařízení vyhrazená xxx xxxxxxxx nemocná xxxxxxx xxxx zvířata xxxxxxxxx x choroby, xxxx být zařízení xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx porážky jiných xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx dohledu.
KAPITOLA V:
HYGIENA XXXXXXX/XXXXXXXXX X VYKOSŤOVÁNÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, aby xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx probíhalo x souladu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx dělena xxxxx xx xxxx xxxx čtvrti a xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Další xxxxxx x vykosťování musí xxxxxxxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
2. Xxxxx s xxxxx xxxx být organizována xxx, aby se xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx:
x) xxxx xxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx nebo xxxxxx, xxxxxxx balení x xxxxxxx xxxxxx xxxx udržována teplota xxxx xxxxxxx 3 °X x drobů x 7 °X x xxxxxxxxx xxxx, x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx nejvýše 12 °X nebo xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx účinkem;
a
c) x xxxxxxxxxx schválených xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx opatření x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, a to xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x různými xxxxx.
3. Xxxx však xxxx být v xxxxxxx s xxxxxxxxx XXX xxxx 3 xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx dosažením xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2 písm. x).
4. Xxxx může být xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x bodě 2 xxxx. b) xxxx v xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxx/xxxxxxxx buď xxxxx x xxxxxxx jatek, xxxx xx odvěšení x xxxxxxxxxx či xxxxxxxxx prostorách. Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx zabaleno, xxxx xxx zchlazeno xx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxx 2 xxxx. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXX XXXXXXX XXXX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx k xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxx xxxxx utrpělo xxxxxxx, xxxxx x důvodu xxxxxxxxxxxx dobrých xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx na jatky xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxx xxx xxx xx xxxxxx veterinárního xxxxxx odstraněny xxxxxxx x xxxxxx; další xxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx. Všechny xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxx x xxxx být xxxxxxxx, xx patří xxxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxx xxxx porážkou a xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxx 2 xxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx dovolují, není xxxxxxx zchlazení xxxxxxxx.
5. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být při xxxxxx xx jatky xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxx xxxxxx, x xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx podání xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.
6. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx prohlašuje, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou xx xxxxxxxx, uvádí xxxxx, xxx a xxxxxx xxxxxx porážky x xxxxxx všech xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xx xxxxxxx, xxxxxx xxxxx dalších xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx všechny xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxx, které xxxx xxxxxx veterinární xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
9. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxx xxxx z xxxxxx poražených xxxxxx xx xxx xxxxx xxxxx, xxxx-xx zvláštní xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti, xxxxx xxxxx xxxxxxx x označením xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 nebo x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx II xxxxxx X xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx maso xxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxxx v xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx právními xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX A XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx skladování x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx probíhaly x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) x) Pokud xxxx xxxxxxxxxx předpisy xxxxxxxxx xxxxx, xxxx na xxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx zchlazení xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx zajišťující xxxxxxxxxxx pokles xxxxxxx, xxx xxxx ve xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx 3 °X a x xxxxxxxxx xxxx 7 °X. X průběhu xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxx x xxxxxxx x kapitolou X xxxxx 4 xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
x) Xxxxx procesu chlazení xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx větrání, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxx masa xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx uvedené x xxxx 1 x xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x průběhu xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx dosáhnout xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 x xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx přepravy. S xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx produktů však xxxx být xx xxxxxxxxxx příslušného xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx:
x) xxxxxx xxxxxxxx xx x xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx jiného,
a
b) xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx/xxxxxxxx, která xx xxxxxxx v xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, okamžitě a xxxxxxxx netrvá xxxx xxx dvě hodiny.
4. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx bez zbytečného xxxxxxx, přičemž xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx.
5. Xxxxxxxx xxxx xxxx být skladováno x xxxxxxxxxxxx odděleně xx xxxxxxxx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxx čase xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx skladování nebo xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXX XX:
XXXX DRŮBEŽE A XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX ŽIVÝCH XXXXXX XX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx být xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxx pocházejí xx xxxxxxx, o xxx xx xxxxx, xx xx xxxxxxxxxxxxx původci xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx jatky, xxxxx pokud xx xxxxxx příslušný orgán.
3. Xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx musí xxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a musí xxx snadno čistitelné x dezinfikovatelné. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx a xxxxx potřeby xxxx xxxxxxxxx použitím xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x přepravu xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX II:
POŽADAVKY XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, uspořádání x xxxxxxxx jatek, xx xxxxxxx se xxxxxx drůbež a xxxxxxxxx, splňovaly xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxx xxx xxxxxxxx nebo krytý xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou.
2. Xx účelem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx:
x) mít dostatečný xxxxx xxxxxxx vhodných xxx xxxxxxxxx jednotlivých xxxxxxxx;
x) mít xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x další xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx celých xxx poražené drůbeže, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo časové xxxxxxxx těchto xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx x vykrvení,
ii) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x paření
a
iii) expedice xxxx;
x) být xxxxxxxx xxx, xxx nedocházelo xx styku xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx x vybavením;
a
e) mít xxxxxxxxx xxxxx, které (xxxx-xx xxxxxxxxx) jsou xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx postup xxxxxxx a znemožňovaly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx porážkové xxxxx. Xxxxx xx x týchž prostorách xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx odděleny, xxx xxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Musí xxx xxxxxxxx pro dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X nebo xxxxxxxxxxxx systém s xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Zařízení, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx myjí xxxx, musí xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx k rozšíření xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx pozastaveného xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx zařízením pro xxxxxxx, mytí x xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. xxxxx,
x
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx místa x xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxx, xxxxx xx x blízkosti xxxxxxx xxxxxx schválená místa x zařízení.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx v xxxxxxx xxxxxxx prostory vyhrazené xxx veterinární službu.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX/XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx zajistit, xxx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx
x) umožněním xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx výrobních xxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx skladování xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx v různých xxxxxx xxxx nejsou xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx obalu x způsob xxxxxxxxxx xxxxxxx být zdrojem xxxxxxxxxxx masa;
c) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx/xxxxxxxxx vybavené tak, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kapitoly X;
x) xxxx zařízení, v xxxx xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx ruce, xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
x) měly zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx o xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx s podobným xxxxxxx.
2. Pokud xx x xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx činnosti:
a) xxxxxxxxx xxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx "foie xxxx", xxxxx xxxx omráčeny, xxxxxxxx x xxxxxxxx xx vykrmovací xxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x pozdějšímu xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX IV:
HYGIENA XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx následujících xxxxxxxxx.
1. x) x) Xxxx xxxxxx zvířat xxx uvedených x xxxxxxx x) nesmí xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxx porážena xx xxxxxxx.
x) Na xxxxx xxxxx být přepravena xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, x xxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx "foie xxxx" x ptáků, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xx domácí, xxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx poražena xx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XX;
xx) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxxx volně xxxxxx xxxxx podle xxxxxx XX xxxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx pokyny xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx před xxxxxxxx xxxx provedena xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx zařízení xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx druhů xxxxxx xxxx xxx manipulaci x xxxxxxxxx xxxxx x s xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zabraňující xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxx časovým, xxxx xxxxxxxxxxx oddělením xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx. Xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx upravených xxx xxxxxxxxx xxxxx poražených xx farmě x xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
4. Zvířata xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu.
5. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx provedena xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx nedošlo k xxxxx xxxxxx trávicího xxxxxxx xxx vykolení.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx pokyny příslušného xxxxxx, xxx zajistili, xx xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx podmínek, x xxxxxxx xxx xxxxxxxx řádnou prohlídku xxxxxxxxxx zvířat.
7. Xx xxxxxxxxx po porážce:
a) xx z xxxxx xxxxx xxxxxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;
x) pozastavené maso xxxx maso xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx přijít do xxxxx x masem xxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx xxxx části xxxxxxxxxx, které zůstaly x jatečně xxxxxxxxx xxxx, kromě ledvin, xxxx být pokud xxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
8. Xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx poražená xxxxxxx xxxxxxxx x co xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx 4 °X x nižší, xxxxx xx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xx xxxxx.
9. Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx ustanovení:
a) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx je např. xxxxxxxx jatečně upraveného xxxx, xxxxxxx vody, xxxxx x xxxx xxxxxxxx vody x xxxx chlazení, musí xxx přijata xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx;
x) xxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxxxx, vyčištěno x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx.
10. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x choroby x xxxxxxx poražená v xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx programu xxxx xxxxx nákaze nesmějí xxx v xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx příslušný orgán. X takovém xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx přijaty xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxx xxx xxxx opětovným použitím xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXX XXXXXXX/XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX X XX NICH
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx musí zajistit, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx organizována tak, xxx se xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X tomuto účelu xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx zejména zajistit, xxx:
x) xxxx xxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx potřeby,
b) xxxxx bourání/porcování, vykosťování, xxxxxxxxx, krájení na xxxxxx nebo kostky, xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx balení byla xxxxxxxxx xxxxxxx masa xxxxxxx 4 °X, x xx xxxxxx xxxxxx teploty 12 °X xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x
x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx opatření s xxxxx xxxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx, a xx xxxxx potřeby xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s různými xxxxx.
2. Maso však xxxx být xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x bodě 1 xxxx. x) v xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx místě jako xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxx přepravováno xx xxxxxxxx/xxxxxxxxx:
x) přímo z xxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) xx xxxxxxxx x chladírně xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být zchlazeno xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. b).
4. Xxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxxx x přepravováno xxxxxxxx od xxxxxxxx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx x různém čase xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx obalu x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx přepravy xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX NA XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx porážet xxxxxx xxxxx kapitoly IV xxxx 1 písm. x) xxxx x) xx farmě xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx farmě xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x předstihu xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx a čas xxxxxxx.
3. Hospodářství xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ptáků/drůbeže, aby xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx prostory vhodné x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx/xxxxxxx.
5. Xxxx xxx dodrženy xxxxxxxxx xx dobré xxxxxxx xxxxxxxx zvířat.
6. X xxxxxxxx drůbeži xxxx xxx při dodání xx jatky xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx zvíře xxxxxx, v xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ošetření xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x ochranné xxxxx a xxxxx x čas porážky.
7. X poraženému xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
8. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx jater xxxx gras xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx možno ve xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx. Xxxx být xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxxx xx dozoru xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxx určená x pozdějšímu xxxxxxxx, xxxxx byla xxxxxxxx xx xxxxx, xxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 4 °X až 15 xxx. Xxxx xxx xxxxxxxx xx jatkách xxxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx v xxxxxx xxxxxxxx státě xxxx xxxxx, ze xxxxx pochází.
ODDÍL III:
MASO XXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx X xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx savců (Xxxxxxxx x Xxxxxx) x xxxx uvádění xx xxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
2. Ustanovení v xxxxxx XX xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxx x xxxx xxxxxxx xx xxx. Pokud xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx X, xxxxx ustanovení x oddílu X. Xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx velikosti zvířat.
3. Xxxx jsou dotčeny xxxx 1 x 2, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou s xxxxxxxxx příslušného orgánu xxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 x xxxxx původu, pokud:
a) xxxxxxx nelze přepravovat, xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx nebo aby xxxx chráněny dobré xxxxxxx podmínky xxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) vlastník xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxx x předstihu oznámeno xxxxx x xxx xxxxxxx zvířat;
e) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxx;
x) hospodářství xx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx běžci škubáni;
g) xxxx dodrženy požadavky xx xxxxx životní xxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx přepravena xx xxxxx hygienicky x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx trvá xxxx xxx xxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxx na xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx, x němž xxxx být uvedena xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx ošetření, xxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx;
x
x) xxx přepravě xx xxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx úředním nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx, xxxxxxx provedenou xxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxx x xxx porážky.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xx xxxxx za xxxxxxxxxxx xxxxxxxx porážet x xxxxxxx s xxxxx 3 také xxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXX XXXXXX XXXXX
XXXXXXXX I:
ŠKOLENÍ XXXXXXXX (XXXXX) XX XXXXXXXXXXX A XXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx x cílem xxxxxx xx xx xxx x lidské xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx žijící xxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře x xxxx xx xxxx x x xxxxxxxxxx x xxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx.
2. Postačuje xxxx, xxx xxxxxxxx uvedené x bodě 1 xxxx xxxxxxx jedna xxxxx xxxxxxxxxxxx (loveckého) xxxx. Xxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxx oddílu xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx osobou xx xxxx být xxxx ošetřovatel xxxx xxxxxxx zvěře, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxx xxxx xxxxx se xxxxxxx x bezprostřední xxxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxx xxxx. V xxxxxxxxx xxxxxxxx případě xxxx myslivec (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx ošetřovateli xxxx správci zvěře x xxxxxxx xx xxxxxxxx neobvyklé xxxxxxx, xxxxx pozoroval xxxx xxxxxxxxx.
4. Příslušný xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx x xxx, že xxxx myslivci (xxxxx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, aby xxxxx xxxxxxx jako xxxxxxxxxx xxxxx. Školení xxxx zahrnovat xxxxxxx xxxx oblasti:
a) běžná xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx volně xxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxx chování x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx lidské xxxxxx xx konzumaci;
c) xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx přepravu, xxxxxxxx atd. po xxxxxxxx;
x
x) právní x xxxxxxx předpisy xxxxxxxx xx zvířat x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx na xxx.
5. Xxxxxxxxx orgán by xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxxxxx x xxx, aby xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX II:
MANIPULACE X VELKOU VOLNĚ XXXXXX ZVĚŘÍ
1. Xx xxxxxxxx musí xxx xxxxx volně žijící xxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxxxx žaludek x xxxxxx x x xxxxxxx potřeby musí xxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx vyjmutých vnitřností x cílem xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx znamenat, xx xxxx představuje xxxxxxxxx xxxxxx. Prohlídka xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx usmrcení.
3. Xxxx velké xxxxx xxxxxx zvěře xxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxxx xx xxxx přepraveno xx xxxxxxxx zpracovávajícího xxxxxxx xx nejdříve xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2. Vnitřnosti xxxx xxx přiloženy, xxx xx uvedeno x xxxx 4. X xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx, že xxxxx xxxxxx xxxxxxx.
4. x) Xxxxx xxxxxx xxx vyšetření xxxxx xxxx 2 xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx žádné xxxxxxxxx chování xxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxx přiložit x tělu xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, ve xxxxxx tyto xxxxxxxxxxx xxxxx. V xxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxx x xxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx nemusí hlava x xxxxxxxxxx tělo xxxxxxxxxx, kromě xxxxx x podezřením na xxxxxx xxxxxxxxxxxx (prasata, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx), xxxxxxx hlava (xxxxx xxx) a bránice xxxx xxx k xxxx přiloženy. Myslivci (xxxxx) však musí xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, x xxxx xx xxx xxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxx se xxxxxxxx 96/23/ES umožnit xxxxxxxx xxxxxxxx reziduí x xxxxx.
x) Za xxxxxx okolností xxxx xxxxx (kromě xxx, xxxxxx a rohů) x xxxxxxx vnitřnosti xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx vyšetření, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxxx znaky, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx podezření xx xxxxxxxxxx životního xxxxxxxxx, xxxxx jí xxxxxxxxxx xxxxx prohlášení x xxxxxxx x xxxxxxxx x).
x) Pokud xxxx v xxxxx xxxxxxx k dispozici xxxxx proškolená xxxxx xxx provedení xxxxxxxxx xxxxx bodu 2, xxxx xxxx doprovázet xxxxx (xxxxx xxx, xxxxxx a xxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx.
5. Po xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xx xxxxx částech xxxx dosaženo xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Xxxxx xx klimatické xxxxxxxx dovolují, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxx přepravy xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx předložena x xxxxxxxxx příslušnému orgánu.
8. Xxxxx xxxx xxx xxx nestažená xxxxx xxxxx žijící zvěř xxxxxxx x uvedena xx trh xxxxx xxxxx, pokud:
a) xx xxxx stažením xxxxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxx xxxxxxxx a xx x ní xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x není xxxxxxxx
x
x) xx stažení xx u xx xxxxxxxxx xxxxxxx prohlídka x souladu s xxxxxxxxx (XX) č. 854/2004.
9. Na xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxx X xxxxxxxx V.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXX ŽIJÍCÍ ZVĚŘÍ
1. Xxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx nalézt xxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx, xx maso xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx usmrcení.
2. Xxxxx xxxx xxx prohlídce xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxx pozorováno xxxxxxxxx xxxxxxx xx existuje xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxx osoba xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx drobné volně xxxxxx xxxxx smí xxx uvedeno xx xxx xxxxx xxxxx, xxxxx je xx xxxxxxxxx podle bodu 1 xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx zpracovávajícího xxxxxxx.
4. Xx usmrcení xxxx xxx x přiměřené xxxx zahájeno xxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxx částech xxxx xxxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx 4 °X. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nezbytné.
5. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx bez xxxxxxxxxx odkladu po xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx nepovolí xxxxx možnost.
6. Xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěř xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xx zařízení xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx předložena x prohlídce xxxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Xx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx drobné xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x oddílu XX xxxxxxxx X.
XXXXX X:
XXXXX MASO, MASNÉ XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX MASO (XXX)
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX NA VÝROBNÍ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx MOM xxxx zajistit, xxx xxxxxxxx:
1. xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxx xxxxxx kontaminace xxxx x xxxxxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx plynulého postupu xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx šarží;
2. xxxx prostory xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx baleného x xxxxxxxxxx masa x xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx skladovány xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxx;
3. xxxx xxxxxxxx prostory vybaveny xxx, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX;
4. xxxx xxxxxxxx, x němž xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x nebaleným xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. měly xxxxxxxx pro dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx nejméně 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX SUROVINY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mleté xxxx, masné xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx mletého xxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) musí xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx;
x) nesmí xxxxxxxx
x) z xxxxxxx xxxx ořezu (xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx),
xx) x MOM,
iii) x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx,
xxxx
xx) z xxxx xxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx části xxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx seškrabaných x xxxxx x svalů xxxxxxx (pokud xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx).
2. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx pro xxxxxxxx masných xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxx;
x) maso xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1
x
x) xxxxx masný xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xx konzumaci xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,
x) maso xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 kromě xxxx 1 xxxx. x) bodu x)
x
xx) XXX splňující xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX xxxx 3 písm. d).
3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx čerstvé xxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx použit xxx xxxxxx XXX:
x) u xxxxxxx běháky, kůže x krku a xxxxx
x
xx) x xxxxxxxxx xxxxxx kosti hlavy, xxxxxxxxx, xxxx, stehenní xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, kost xxxxx, xxxx xxxxxxxx x xxxx loketní.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXX XXXX XXXXXXX X PO VÝROBĚ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Práce x xxxxx xxxx xxx organizována xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxx xxxx:
x) xxxx teplotu xxxxxxx 4 °X x xxxxxxx, 3 °C x xxxxx x 7 °C x xxxxxxxxx masa
a
b) xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
2. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx a masných xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx bezprostředně před xxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx použité xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo masných xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Může být xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx.
x) Pokud se xxxxxxxxxx x chlazeného xxxx, xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 3 dnů xx xxxxxxx,
xx) u xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx do 6 xxx xx xxxxxxx,
xxxx
xxx) nejpozději xx 15 xxx od xxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx masa.
c) Ihned xx vyrobení xxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxx polotovary xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxx xxxxx x xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °C x xxxxxxx masa x 4 °C x masných xxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx nepřekračující -18 °X.
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx během xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vztahují xx xxxxxx x používání XXX, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx strukturu xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx XXX, a u xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vyšší xxx xxxxx vápníku x mletém mase.
a) Xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x přilehlých xxxxx nesmí xxx xxxxxx než 7 xxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 5 xxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx být xxxxxx xxx 3 xxx.
x) Xxxxxxxxxx oddělení xxxx xxx xxxxxxxxx ihned xx xxxxxxxxx.
x) Pokud xx XXX xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xx dalšího xxxxx x poté xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °C. Tyto xxxxxxxxx xx teplotu xxxx xxx během xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xx XXX xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) č. 852/2004, xxxx xxx MOM xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, které zřetelně xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, x x xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) XXX, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx kritéria xxxxx xxxxxxx x), smí xxx xxxxxxx pouze x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx.
4. Na xxxxxx x použití XXX xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx než xxxxxxxxx x bodě 3 xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx nesmí být xxxxxx xxx 7 xxx, x ostatních xxxxxxxxx nesmí být xxxxxx než 5 xxx. Xxxx těla xxxxxxxx xxxxxxx však xxxxxxx xxx xxxxxx xxx 3 dny.
b) Xxxxx xx mechanické xxxxxxxx xxxxxxxxx ihned xx xxxxxxxxx xxxxx xx zbytky xxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx nepřekračující 2 °X xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X, jsou-li xxxxxxxx.
x) Xxxxx se xxxxxx masa xx xxxxxxxxxx xxxxxxx upravených xxx nesmějí být xxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xx MOM xxxxxxxxx xx jedné hodiny xx xxxxxxxx, musí xxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X.
x) Xxxxx xx XXX xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 24 xxxxx, xxxx xxx xx 12 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xx 6 xxxxx xxxxxxxx na nejvíce -18 °X.
x) Xxxxxxxx XXX musí být xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xx dalšího xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx x během xxxxxxxxxx x přepravy xxxxx xxx jeho xxxxxxx xxxxx xxx -18 °X.
x) XXX xxx xxx xxxxxxx xxxxx pro výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x zařízeních xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x tímto nařízením.
5. Xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx a XXX xxxxxxx být po xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Vedle xxxxxxxxx xxxxxxxx 2000/13/XX [1] xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x požadavky xxxx 2, pokud xx xxxxxxxx vnitrostátní pravidla xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx území xx xxxxxxx uváděn xx xxx, x x xxxxxxx rozsahu, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Na xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx maso z xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx XXX xxxx být xxxxxxx, xx dotyčný xxxxxxx xx xxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xx xx x přípravě xxxxxxx výrobků nepoužijí xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) pohlavní xxxxxx xxx xxxxx, xxx xxxxx, xxxxx xxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx a xxxxxxxx měchýře,
c) chrupavky xxxxxx, průdušnice x xxxxxxxxxxxxxx průdušky,
d) xxx x oční xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx
x
x) x xxxxxxx xxxxx - s xxxxxxxx hřebene x xxx, laloků a xxxxxxxx - xxxxx, xxxx, xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx pro xxxxxx masných xxxxxxx, xxxx splňovat xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx. Xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx používané xxx xxxxxx masných xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx X.
XXXXX XXX:
XXXX MLŽI
1. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxx. X výjimkou ustanovení x xxxxxxx xx xxxxxxxx také xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x mořské xxxx.
2. Xxxxxxxx X xx VIII xx xxxxxxxx xx živočichy xxxxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx, které příslušný xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) x. 854/2004. Xxxxxxxx XX se xxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxxxx) xxxxxxx mimo xxxx xxxxxxx.
3. Xxxxxxxx X, XX, VIII x IX a xxxxxxxx XXX xxx 3 xx vztahují xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx oddílu doplňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 852/2004.
x) X xxxxxxxx, xxxxx xx provádějí před xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx střediska xxx xxxxxxx, se jimi xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x příloze X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx činností xx xxxx doplňují požadavky xxxxxxxxx x příloze XX xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXX POŽADAVKY XXX XXXXXXX XXXXXX XXXX XX XXX
1. Xxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx trh x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx přes xxxxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxxx xxxx být x xxxxxxx x xxxxxxxxx XXX xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx značkou.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx smějí xxxxxxxx šarže živých xxxx, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx uvedené x xxxxxx 3 xx 7.
3. Xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx až xx expedičního xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx doprovázena xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
4. Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx státu, xx xxxxxx xx nachází xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx níže.
a) X xxxxx živých xxxx xxxxxxxxx x produkční xxxxxxx xxxx doklad x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx,
xx) datum sběru,
iii) xxxxxxxx produkční xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxx kódovým xxxxxx,
xx) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx a měkkýšů xx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
xx) xxxxx xxxxxx šarže.
b) X xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx sádkovací xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
x
xx) xxxxx xxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxxx xx střediska xxx čištění xxxx xxxxxxxxxxx doklad obsahovat xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) adresu xxxxxxxxx xxx xxxxxxx,
xx) xxxxx xxxx čištění
a
iii) xxxxx vstupu xx xxxxxxxxx xxx čištění x xxxxx, kdy xx xxxxxxxx.
5. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zasílající xxxxx živých xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx snadno xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx přijímající xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx razítkem x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx přijetí xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
6. Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx kopii xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx (xxxx xx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx).
7. Xxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxx také x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx pro čištění, x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx živé xxxx
x
x) xxxxxx příslušný xxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx doklady x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX II:
HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX XXXXXXXX X SBĚR XXXXXX XXXX
X. POŽADAVKY NA XXXXXXXXX XXXXXXX
1. Producenti xxxxx xxxxxx živé xxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, které příslušný xxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) x. 854/2004 xxxxxxxxxxxx - x případě xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x provozovateli potravinářských xxxxxxx - jako xxxxxxx xxxxx A, X xxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx uvést xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx třídy X xx xxx x přímé xxxxxx xxxxxxxx, pouze xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxx x xxxxxxxx X.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xx středisku xxx xxxxxxx xxxx po xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx uvést xxxx mlže xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx pouze po xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxx X této kapitoly.
5. Xx čištění nebo xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx x produkčních xxxxxxx třídy X xxxx X splňovat xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X. Xxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx sádkováním, xxxx xxxxx xxx zasláni xx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení, xxx musí xxx xxxxxxxxx ošetření x xxxxx xxxxxxxxx patogenní xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx po xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx ve xxxxxxx xxxx jiném xxxxxxxx). Xxxxxxxxxx metodami xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxxxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) ponoření xx xxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx nejméně 90 °C, a xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 90 xxxxxx,
xx) xxxxxx xx xxxx xxx xx pěti xxxxx x uzavřeném xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 120 xx 160 °X a xxxxx xx 2 xx 5 xx/xx2 x xxxxxxxx odstranění xxxxxxx x zmrazení svaloviny xx xxxxxxx teplotu 20 °C
a
iii) vaření x páře x xxxxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxx, které xxxxx xxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx teplotu xxxxxxxxx mlžů, jak xxxx uvedeny x xxxx x). Xxxx xxx použita xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Ověřování xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx založeno xx xxxxxxxx XXXXX.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx jsou nevhodné x xxxxxxxxxxxx důvodů. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx informacím xxxxxxxxx xx vhodnosti xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxx kontrol a xx příslušného xxxxxx. Xxxx informace, xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx x povětrnostních xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXX A XXXXXXXXXX XX SBĚRU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxx xxxx xxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxx po xxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Xxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx kontaminaci nebo xxxxxxx nadměrně poškozovat xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx mlžů xxxx xxxx xx xxxxxx, xxxxx významně ovlivňují xxxxxxxx mlžů pro xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx živé xxxx xxxx rozdrcením, xxxxxxx, otřesy,
b) xxxxx xxxxxxxxxx živé mlže xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx do xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx dodatečnou xxxxxxxxxxx,
x
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx využívat pouze xxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx A.
2. Xxxxxxxxx prostředky xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx x poskytovat účinnou xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx sádkující xxxx xxxx musí xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx živých xxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx zřetelně xxxxxxxx xxxxxx, kůly xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, jakož x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x produkčními xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx minimální vzdálenost, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx riziko xxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx sádkování xxxx zajišťovat xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx:
x) musí xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx určenými x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxxxxx do xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx schopnost xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vody;
b) xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx;
x) musí xxxxxxx xxxx mlže xx xxxxxx xxxx x sádkovací xxxxxxx xx vhodnou xxxx xxxxxxxxxx xxxxx teploty xxxx, přičemž xxxx xxxx xxxx být xxxxxxx dva měsíce, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx kratší xxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx provedené provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx; xxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx nové šarže xxxx, pokud xxxx xxxxxxxxx xxxxx mlžů xxxxx vylovena.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx živých xxxx, o xxxxx xxxxxxxxx, o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxxx xxxxxx každé xxxxx mlžů po xxxxxxxxx xxx potřeby xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx běžným xxxxxxxx x odlivem xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Nádrže xxx xxxxxxx xxxx x xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) xxxxxxx povrchy xxxx xxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx;
x) xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx možné xxxx xxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx vody.
3. Xxxxx xxxx musí být xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXXXXX PRO XXXXXXX X XXX XXXXXXXXX XXXXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX PRO XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx xxxx mlže xxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxx zahájením čištění xxxx být xxxx xxxx xxxxx xx xxxxx x nabraných xxxxxxxx xxxxxx vodou.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx systému xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx živých xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, musí xxxxxx xxxxxxxxxxxxx mlžů x xxxx xxxxxxxxx, aby xxxx xx čištění xxxx xxxxxxx xxxxxx xx dobrých xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxx.
3. Množství xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx nesmí xxxxxxxxxxx xxxxxxxx střediska xxx čištění. Xxxx xxxx musí být xxxxxxxxxxx čištěni xx xxxx, xxxxx je xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx X x s xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérii xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004.
4. Pokud xx x xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxx živých mlžů, xxxx xx xxxxxx x xxxx x xxxxx xxxxx a xxxxx trvání čisticího xxxxxxx se xxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
5. Kontejnery xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx průtok mořské xxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxx otevírání lastur xxxxx xxxxxxx.
6. Xxxxx xxxxxxx živých xxxx xx x xxxxxx xxx čištění nesmějí xxxxxxxx xxxxx korýši, xxxx xxxx xxxx xxxxxx živočichové.
7. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx zaslaných xx xxxxxxxxxxx střediska xxxx xxx xxxxxxxx štítkem xxxxxxxxxxxx, že všichni xxxx byli vyčištěni.
B. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx střediska xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx dodrženy následující xxxxxxxxx.
1. Manipulace x xxxxxx mlži, xxxxxxx xxxxxx, kalibrace, balení xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
3. Živí mlži xxxx pocházet:
a) z xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X,
x) ze xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxx čištění,
nebo
d) x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxx 1 x 2 xx vztahují xxxx na expediční xxxxxxxxx nacházející se xx palubách xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx střediscích xxxx xxxxxxxx x produkčních xxxxxxx xxxxx A xxxx ze xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX XXXXX XXX ŽIVÉ XXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx mikrobiologických kritérií xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (ES) x. 852/2004 musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby živí xxxx xxxxxxx xx xxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
1. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx čerstvosti x xxxxxxxxxxxxxxxx, včetně xxxxxx zbavených xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxx x normálního xxxxxxxx xxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxx.
2. Nesmějí obsahovat xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxx v xxxxx xxxx xxxx v xxxxxxxxx jednotlivé jedlé xxxxx):
x) xxx xxxxxxxxxxx xxxxx (PSP, Xxxxxxxxx Xxxxxxxxx Poison) 800 μx/xx,
x) pro xxxxxxxxx xxxxx (XXX, Amnesic Xxxxxxxxx Poison) 20 xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) pro xxxx okadaiové xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx 160 μx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kyseliny xx xxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxxxx 1 xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxx
x
x) xxx xxxxxxxxxxxx 160 μx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX VI:
PRVNÍ XXXXXX X DALŠÍ XXXXXX ŽIVÝCH MLŽŮ
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx dolů.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx balení xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xx expedičního xxxxxxxxx xx do xxxx xxxxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII:
IDENTIFIKAČNÍ XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxx včetně xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxx vodě.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v příloze XX oddíle I xxxx být xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) druh xxxx (xxxxxx i xxxxxxx xxxxx)
x
x) xxxxx prvního xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx a xxxxx.
Xxxxxxxx xx xxxxxxxx 2000/13/XX může xxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nahrazen xxxxxxxxx "xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx v xxxxxxxx prodeje xxxx".
3. Xxxxxx připevněný k xxxxxxxx živých mlžů, xxxxx nejsou xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxx nejméně 60 xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXX XXXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx udržováni x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxx xxxx xxxxxxx xxx znovu ponořeni xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXXX (PECTINIDAE) XXXXXXX XXXX KLASIFIKOVANÉ XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, kteří sbírají xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x takovými živočichy xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx s nimi xxxxxx v xxxxxxx x kapitolou XX xxxxx X a xxxxxxxxx normy xxxxxxxxx x xxxxxxxx X, xxx xx prokáže xxxxxxxx xxxxxxxxx kontrol.
2. Xxxxx vedle xxxx xxxxx x úředních xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx - případně xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx ustanovení xxxxxxxx XX xxxxx X xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx na xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx prostřednictvím xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, x jejichž xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx jde x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxx požadavky xxxxxxx XXX x XX.
4. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxx, xxxxxxx-xx xx, požadavky xx xxxxxxx stanovené x xxxxxxxx X xxxxxx 3 až 7. X takovém xxxxxxx musí být x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxx hřebenatkovití xxxxxxx;
xxxx
x) x případě balených xxxxxxxxxxxxxxxx x hřebenatkovitých xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, dodržovat xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x štítkování.
ODDÍL XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Tento xxxxx xx nevztahuje xx xxxx, ostnokožce, xxxxxxxxx x xxxxxx plže, xxxxx jsou uváděni xx trh živí. X xxxxxxxx xxxxxxx X x XX xx na tyto xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx živí x x takovém xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx VII.
2. Xxxxxxxx XXX xxxxx X, X x X, xxxxxxxx IV x xxxxxxxx X xx xxxxxxxx na maloobchod.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
x) X xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx plavidel, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx se jimi xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx X uvedeného nařízení.
b) X xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx plavidel, se xxxx doplňují xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxx xxx o produkty xxxxxxxx:
x) zahrnuje xxxxxxxxxx xxxx x xxx xxx a xxxx xxxxxx produktů rybolovu x xxxxx uvést xx na trh
a
b) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx zahrnují xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx: xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, zchlazení x xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx; zahrnují xxxx
1. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx podstatně xxxxxxx, včetně xxxxxx xxxxxxxx rybolovu, a xx xx farmách xxxx na xxxxxxx,
x
2. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx povaha xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx zařízení, do xxx xxxx určeny.
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, aby:
1. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx sběr xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx pro manipulaci x nimi xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx vybavení xxxxxxxxx x části X
x
2. činnosti xxxxxxxxx xx palubě plavidel xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxx XX.
X. XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
X. Požadavky xx xxxxxxx xxxxxxxx
1. Plavidla xxxx xxx navržena x konstruována tak, xxx xxxxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx xxxxxxxx vodou xxxxxxxxx xx xx xxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, kouřem, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx závadnými xxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx styku, musí xxx z vhodného xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx x snadno xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx odolná x xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx z korozivzdorného xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízením xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx takovém xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxx 24 xxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx po xxxx xxxx než 24 xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx skladování produktů xxxxxxxx při teplotách xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
2. Xxxx skladiště xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx a xx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx přepážkami, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxx, aby xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx. Xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro skladování xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx neporušenost xxxxxx xxxxxxx x zdravotní xxxxxxxxxxxx xx vyhovujících xxxxxxxxxxxx podmínek x xxxxx xxxxxxx zajistit, xxx xxxx x xxxxxxxx xxxx nezůstávala xx xxxxx s xxxxxxxx.
3. Xx plavidlech xxxxxxxxxx pro chlazení xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxx čisté xxxxxx xxxx xxxx být xxxxxx vybaveny xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x celé xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx zajistit xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, při xxx směs xxx x čisté xxxxxx xxxx dosáhne teploty 3 °X xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx x 0 °X xxxxxxxxxx xx 16 xxxxx, x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí:
1. xxx xxxxxxx zařízení s xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx -18 °X x xxxx;
2. mít chladicí xxxxxxxx x dostatečnou xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zaznamenávajícím xxxxxxx. Xxxxx teploty xxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx,
x
3. splňovat xxxxxxxxx, xxxxxxx x části X xxxx 2, xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxx 24 xxxxx.
X. Xxxxxxxxx xx zpracovatelská xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx prostor xxx xxxxxx produktů rybolovu xx xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx po xxxx jdoucí xxxxxx xxxxxxxxxx odděleny. Toto xxxxx xxxx být xxxxxx čistitelné x xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby byly xxxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxx x nepříznivým xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxxx velké xxxxxx xxx hygienickou xxxxxxxx x xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxx xxx uspořádány xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) dostatečně velká x snadno čistitelná xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Pokud xx na plavidle xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, musí xxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx oddělená xxxx x podpalubí;
e) prostor xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, oddělený xx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx vybavení xxx xxxxxxxxxx odpadů nebo xxxxxxxx xxxxxxxx nevhodných x xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xx xxxx, xxxx, vyžadují-li xx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxx určené xxxxx pro xxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xx plavidle x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxx odběru xxxx xxxxxxxx na takovém xxxxx, xxx nedošlo xx kontaminaci xxxxxxxx xxxx;
x
x) xxxxxxxx, x xxxx si xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s nebalenými xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx tak, aby xxxxxxx k rozšíření xxxxxxxxxxx.
2. Rybářská plavidla, xx nichž xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, však xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1, pokud xx na xxxxxx xxxxxxxx plavidel x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xx na xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx mrazí, musí xxx vybavení xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené x xxxxx X bodech 1 x 2.
II. XXXXXXXXXX XXXXXXXXX
1. Xxx xxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxx x čistotě x x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx palivem xxxx špinavou vodou xxxxxxxxx se xx xxx xxxxxxxx.
2. Produkty xxxxxxxx xxxx být xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x před působením xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx tepla. Xxxx-xx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxx voda, xxxxxxxxx xxxxx xxxx.
3. X xxxxxxxx rybolovu xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx bránícím xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx povoleno xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx velkých xxx xxxx ryb, xxxxx xx xxxxx xxxxxx manipulujícího, xxxxx xx xxxxxxxx, že xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx produktů.
4. Xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, musí xxx xx nejdříve xx xxxxxxx xx xxxxxx zchlazeny. Xxxxx xxxx xxxx zchlazení xxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx vyloženy.
5. Xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx z xxxxx xxxx xxxx x čisté xxxx.
6. Xxxxx se x xxx oddělují hlavy xx těla xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xx xxxxxxxx po xxxxxxxx x produkty musí xxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxx, co nejdříve xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx od produktů xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx, jikry x mlíčí určené x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx teplotu xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx x xxxx určených x výrobě konzerv, xxxx být x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X. Xxx nesmí být xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XXX VYKLÁDCE X XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx za vylodění x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxx čistitelného x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx v xxxxxx technickém stavu x x xxxxxxx;
x
x) xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x vykládky, zejména
i) xxxxxxx provedením xxxxxxxx x vykládky,
ii) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx ochranného xxxxxxxxx xxx teplotě uvedené x kapitole VII
a
iii) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx odpovídající za xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx, musí zajistit, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) i) Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
xx) Xxxxx to xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx a uzamykatelné xxxxxxxx nebo x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) X xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu:
i) xxxxx být prostory xxxxxxxxx k jiným xxxxxx,
xx) xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx rybolovu, nesmějí xxx přístup xx xxxxxxx,
xxx) osoby xxxxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx jiná xxxxxxx
x
xx) xxxxxxxx xxxx xxx dobře xxxxxxxxx, xxx xxxx usnadněno xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx živé, xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx zchlazeny x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx ledu.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxxxxxxx s odpovídajícími xxxxxxxxxxx orgány, xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004, xxxxxxx xxxxx jde x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx státu, x xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX, XXXXXX XXXXXXXX, XXXXXXXXXXXX X PRODUKTY XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxx xxx jsou xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
X. POŽADAVKY XX XXXXXXX XXXXXXXX RYBOLOVU
1. Xxxxxxxxx nebalené xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx pevnině xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx zaledovány xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx prostoru. Xxx musí xxx xxxxx xxxxxxx doplňován. Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx zchlazeny xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx tajícího xxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx být provedeno xx nejdříve xx xxxxxx nebo xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potom xxxx xxx produkty xxxxxxxx omyty pitnou xxxxx nebo na xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
3. Činnosti xxxx xxxxxxxxxx a plátkování xxxx xxx prováděny xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx filetů x xxxxxx. Filety x xxxxxx nesmějí xxxxxx na pracovních xxxxxxx xxxx, xxx xx nezbytně xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx x plátky xxxx xxx zabaleny xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx co xxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Nádoby používané x distribuci xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxx xxx uzpůsobeny xxx, xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx ve xxxxx x produkty.
5. Xxxx x xxxxxxxx xxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx vodě xx xxxxxx xxxxxxxx. Také xx vyložení xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx a xxxxx být přepravovány xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx přepraveny xx prvního xxxxxxxx xx xxxxxxx, která xxxxxxx jiné xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx zařízením, které xxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X xxxxx X xxxx. X bodech 1 x 2.
C. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx splnění xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Použité xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) K xxxxxx xxxxxxxxxx oddělovaných xxxxxxxx rybolovu xxxxx xxx xxxxxxx pouze xxxx xxxx x xxxxx po xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx vnitřností.
2. Xxxxxxx xxxxxx musí splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí proběhnout xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx celé xxxx, musí xxx xxxxxxx vyvrženy x xxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu musí xxx xx vyrobení xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxx xxxxxxx 24 xxxxx zmrazeny xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx -20 °C; xxxx zpracování xxxx xxx xxxxxxxxx u xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx ke xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx téměř xxxxxxx stavu;
b) produkty xxxxxxxx z xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxx produktu xxxxxxxx xxxxxxxxxx 60 °X:
x) xxxx,
xx) xxxxxxx,
xxx) xxxxx,
xx) xxxxx xxxxxx xxxxx obecný nebo xxxxx xxxxxx;
x) marinované xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx použité xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx larev hlístic.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx bodu 1, xxxxx:
x) xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx jde o xxxxxxxxxx parazitů,
a
b) xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx.
3. Xxx xxxxxxx na xxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 1 opatřeny xxxxxxxx xx xxxxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx procesů, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX ZPRACOVANÉ XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. Ke xxxxxxxxx lze xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxx není použit xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx pokračovat, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxx xx skořápek xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx hygienicky, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx.
3. Po xxxxxxx xx xxxxxxxx x krunýřů xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx zchlazeny pokud xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
XXXXXXXX V:
HYGIENICKÉ XXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérií xxxxxxxxx v xxxxxxx x nařízením (ES) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxx, xxx v xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx uváděné xx trh x xxxxxx spotřebě xxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
X. ORGANOLEPTICKÉ VLASTNOSTI XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx kritéria čerstvosti.
B. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxx xxxxxxxxxx limity xxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXX XXXXX XXXXXXXX DUSÍKATÝCH XXXXX
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx, pokud xx xxx chemických xxxxxxxxxxx xxxxxx, že xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx TVBN xxxx XXXX.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx produkty xxxxxxxx xxxx xxxx uvedením xx trh podrobeny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxx nalézt xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxx k xxxxxx spotřebě produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXX XXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx nesmějí xxx uváděny na xxx: Xxxxxxxxxxxxxx, Molidae, Xxxxxxxxxxx x Xxxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx rybolovu obsahující xxxxxxxxx, jako např. xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, nesmějí xxx uváděny xx xxx. Xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxx z živých xxxx, xxxxxxxxxx, pláštěnců x mořských plžů xxxx xxxxx být xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX x xxxxxxxx normám xxxxxxxxxx x xxxxxxxx V xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX BALENÍ X DALŠÍ XXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxx, xx kterých jsou xxxxxxxx xxxxxxxx zaledovány, xxxx být xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx, xxx voda x xxxxxxxx ledu xxxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx bloky xxxxxxxxxx na palubě xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx vhodně xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx balí xx prvního xxxxx xx palubě xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx zdrojem xxxxxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxx vystaven xxxxxx kontaminace,
c) určený xxx xxxxxxxxx použití xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII:
SKLADOVÁNÍ XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, rozmrazené xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x korýšů x měkkýšů musí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxx tajícího xxxx.
2. Xxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx xxx udržovány xxx xxxxxxx nepřekračující -18 °C x xxxxx xxxxx; celé xxxxxxxx ryby x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx potravin x xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx udržovány xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X.
3. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx musí xxx udržovány při xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx způsobem, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx vliv xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxx přepravě xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx výrobky x xxxxxx x xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x výjimkou xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °X x xxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výkyvem xxx xxxxxxxx nejvýše x 3 °X xxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx splnit xxxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x), xxxxx xxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxxx přepravovány x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x budou xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx x xxxxxx xxxx xx zpracování x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx.
3. Pokud jsou xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxx ledu zůstávat xx styku s xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxx, musí být xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx nebyly xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx životaschopnost.
ODDÍL XX:
XXXXXX XXXXX X XXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXX XXXXX - XXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx svážejí xxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
X. HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX VÝROBU XXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxx mléko xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxxxx žádný příznak xxxxxxxxx xxxxxxx přenosné xxxxxx na člověka;
b) xxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx netrpí xxxxxx infekcí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx horečkou, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx;
x) která xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx by mohlo xxx xxxx xx xxxxx;
x) kterým xxxxxx xxxxxx nepovolené xxxxx xx xxxxxxxxx nebo xxxxx nebyla protiprávně xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx 96/23/ES
a
e) x xxxxx xxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx ochranná xxxxx xxxxxxxxx pro xxxx xxxxxxxxx a xxxxx.
2. x) Xxxxxxx xxxxx xxx o brucelózu, xxxx xxxxxx mléko xxxxxxxx xx:
x) krav xxxx buvolů xx xxxxx, xxxxx je xx xxxxxx směrnice 64/432/XXX [2] prosté xxxx xxxxxx prosté xxxxxxxxx,
xx) xxxx xxxx xxx, xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx úředně xxxxxx xxxx prosté brucelózy xx smyslu xxxxxxxx 91/68/XXX [3],
xxxx
xxx) samic xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx stádu, x xxxxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx schváleného xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxx x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx mléko xxxxxxxx xx:
x) xxxx xxxx xxxxxx ze xxxxx, xxxxx je xx xxxxxx směrnice 64/432/EHS xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx jiných xxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x tuberkulóze xx xxxxx, u xxxxx xxxx prováděny pravidelné xxxxxxxx xx tuto xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx bodu 2, může xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu:
a) x xxxxxxx xxxx x xxxxx buvolů, xxxxx xxxxxxxxxx pozitivní xxxxxx xx tuberkulózový ani xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx těchto xxxxx, po xxxxxxxx xxxxxxxx, po kterém xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) x xxxxxxx xxxx nebo xxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx brucelózový xxxx xxxx které xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x které xxxxxxxxxx xxxxxxxx této xxxxxx, xxx
x) xxx výrobu xxxx s xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx,
xxxx
xx) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx vykazuje negativní xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) xx xxxxxxxx, xxxxx zajišťuje jeho xxxxxxxxxx, x případě xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx nevykazují pozitivní xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxx brucelózový test xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xx xxxxx, x xxxx xxxx zjištěna xxxxxxxxx xxxx tuberkulóza xx kontrolách xxxxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x) xxxx xxx) xxxx bodu 2 xxxx. x) xxxx xx).
4. Syrové xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 xx 3, zejména xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx 64/432/XXX x ve xxxxxxxx 91/68/XXX, nesmí být xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
5. Izolace zvířat xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx z xxxx, xx xxxx infikována xxxxxxxxxx z xxxxx xxxxxxxxx x bodě 1 xxxx 2 xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx vliv xx xxxxx jiných xxxxxx.
XX. HYGIENA XXXXXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXX X XXXXXXXX XXXXX
X. Požadavky xx xxxxxxxx x xxxxxxxx
1. Zařízení x xxxxxx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxx, kde xx x xxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx mléka musí xxx chráněny xxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx prostor xx xxxxxxx, x pokud xx to xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x části X, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xx xxxxx x mlékem (xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxx. xxxxxx k xxxxxx, sběru xxxx x přepravě), musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x případně xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx materiálů.
4. Xx použití musí xxx xxxxxx povrchy xxxxxxxxx x případně xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx použité při xxxxxxxx syrového xxxxx xxxx být xxxx xxxxx xxxxxxxx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, x xx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx sérii xxxxxxxxxx, xxxxxxxx mezi vykládkou x následnou nakládkou xx velmi xxxxxx xxxx, x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx za xxx.
X. Xxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx x přepravy
1. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, a xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx:
x) aby xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx části xxxxx;
x) xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxx zkontrolovány xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxxxx xxxx metodou xxxxxxxxxxx podobné xxxxxxxx, x xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx abnormality xxxxxx použito k xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxx zvířat, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx, nebylo xxxxxxx x lidské xxxxxxxx xxxxx xxx x souladu s xxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře;
d) xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, a xxx xxxxx xx takových xxxxxx nebylo do xxxxx předepsané xxxxxxxx xxxxx použito x xxxxxx spotřebě;
e) aby xxxxxxx xxxx postřiky xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxx, který xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx reziduí v xxxxx.
2. Bezprostředně po xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx umístěno xx xxxxxx xxxxx, které xx navrženo x xxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx být xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx 8 °C xxxx xxxxx x xxxxxxx, když je xxxxxxx xxxxx den, xxxx na xxxxxxx 6 °X xxxx xxxxx, pokud xxxx xxxx xxxxxxxx každý xxx.
3. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx zachován xxxxxxxx xxxxxxx x xxx dodání xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 °C.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx požadavky xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 2 x 3, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x části XXX a
a) xxxxx xx xxxxxxxxxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx,
xxxx
x) xx vyšší xxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxxxxxxxx důvodů souvisejících x výrobou určitých xxxxxxxx výrobků x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx.
X. Xxxxxxx xxxxxxxxx
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx mlékem xxxx xxx vhodný xxxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx osobní xxxxxxx. V xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxx x dispozici xxxxxx zařízení, xxxxx xxxxxxx x osobám xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx x xxxx.
XXX. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXX
1. Xx xxxx, xxx budou v xxxxx specifičtějších xxxxxxxx xxxxxxxx stanoveny xxxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx produktů, xx xx syrové xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 3 a 4 xxxx xxx xxxxxxxxxxxx reprezentativním počtem xxxxxx syrového mléka xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx:
x) provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx na xxxx objednávku,
b) provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zpracovávajícím xxxxx, xxxx xx jeho xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx xxxxxx objednávku,
nebo
d) x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. a) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxx xxxxxxx s xxxxx zajistit, aby xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kritéria:
i) syrové xxxxxxx mléko:
|
Obsah xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 100 000(*) |
|
Obsah xxxxxxxxxxx xxxxx (xx xx) |
≤ 400&xxxx;000(**) |
(*) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx za xxxx dvou xxxxxx xxx alespoň xxxx xxxxxxxx xx měsíc,
(**) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx průměr xx xxxx xxx xxxxxx při xxxxxxx xxxxxx xxxxxx za xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x&xxxx;xxxxx zohlednit xxxxxxx xxxxxxx v úrovni xxxxxx.
xx) xxxxxx mléko xxxxxx druhů:
|
Obsah mikroorganismů xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 1&xxxx;500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx dvou xxxxxx xxx alespoň dvou xxxxxxxx za xxxxx.
x) Xxxxx xx však xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx tepelnou xxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx opatření, xxxxx xxxxxxx, aby xxxxxxx syrové mléko xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (na ml) |
≤ 500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx průměr xx xxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx
4. Xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/ES, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx:
x) obsahuje xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx uvedených x xxxxxxxxx X x III xxxxxxxx (XXX) x. 2377/90 [4] xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nařízením,
nebo
b) xxxxxxx obsah reziduí xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx bodu 3 nebo 4, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x přijmout xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxx stavu.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XXXXXXXX SE XXXXXXXX XXXXXXX
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXX
1. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xx přijetí x xxxxxxxxxxxxxxx zařízení xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 6 °X x xxx tato xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxx zpracování.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx uchovávat xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx:
x) xx xxxxxxxxxx dojde xxxxx xx xxxxxxxx nebo xx 4 hodin xx přijetí xx xxxxxxxxxxxxxxx zařízení,
nebo
b) xxxxxxxxx xxxxx povolí xxxxx xxxxxxx x technologických xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx určitých mléčných xxxxxxx.
XX. POŽADAVKY XX XXXXXXX OŠETŘENÍ
1. Xxxxx xxxx xxxxxx mléko xxxx mléčné výrobky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření, xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx splňovalo xxxxxxxxx xxxxxxx II xxxxxxxx XX nařízení (XX) x. 852/2004.
2. Xxx xxxxxxxxx, zda xxxxxxxx xxxxxx mléko xxxxxxxxx ošetření, musí xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx:
x) xxxx v úvahu xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX podle xxxxxxxx (XX) č. 854/2004
x
x) xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx příslušný xxxxx x xxxxx ohledu xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
XXX. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků vyrábějící xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxx:
x) v syrovém xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx mikroorganismů xxx xxxxxxx 30 °X xxxxx xxx 300000 xx ml
a
b) xx zpracovaném xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxxx xxxxxxxxxxxxxx při xxxxxxx 30 °X xxxxx než 100000 xx ml.
2. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1, musí provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán a xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxxx balení xxxx být uzavírána xxxxx po xxxxxxxx x xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx ošetření xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, a xx takovými xxxxxxxxxx xxx uzavírání, xxxxx xxxxxxxxx kontaminaci. Xxxxxx xx xxxxxxxxx musí xxx navržen xxx, xxx xxxxxxxxxx, xx xxx otevřen, byla xxxxxxxx rozpoznatelná x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX IV:
OZNAČOVÁNÍ
1. Xxxxx požadavků xxxxxxxxxxx xx směrnici 2000/13/ES, x xxxxxxxx případů xxxxxxxxx x čl. 13 xxxx. 4 x 5 uvedené xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx:
x) v případě xxxxxxxx xxxxx určeného x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx "xxxxxx xxxxx",
x) v případě xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, jejichž xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx žádné xxxxxxx ošetření xxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx "xx xxxxxxxx xxxxx".
2. Požadavky xxxx 1 se xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxx maloobchod. Xxxxxxxx "xxxxxxxx" xx xxxxxxxx jakýkoli xxxx, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx nebo xxx xx x xxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx od požadavků xxxxxxx XX xxxxxx X:
1. xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx namísto xxxxx xxxxxxxxx zařízení obsahovat xxxx o xxx, xxx je na xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx zařízení;
2. x případě lahví xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx být xx xxxxxxxxxxxxxx označení uvedeny xxxxx iniciály země xxxxxxxx x číslo xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX X:
VEJCE X XXXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXX
1. Xxxxxxxx výrobními xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx až do xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, suchá, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx proti xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx možno xxx stálé teplotě, xxxxx xxxxxxx zaručuje xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx hlediska.
3. Xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx nejpozději xx 21 xxx xx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX VÝROBKY
I. XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx konstruována, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, aby bylo xxxxxxxxx xxxxxxxx následujících xxxxxxxx:
1. mytí, sušení x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, pokud xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx obsahu a xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x podskořápkových xxxx
x
3. xxxx xxxxxxxx než xxxxxxx v xxxxxx 1 x 2.
XX. XXXXXXXX PRO XXXXXX XXXXXXXXX VÝROBKŮ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx suroviny xxxxxxxxx xxx výrobu vaječných xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx vyvinutou xxxxxxxx xxx xxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx přepraveny xxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxx xxxx x výrobního zařízení xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxxxx ze xxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxx účel xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx vejce xxxx xxx získána x xxxxxxx s xxxxxxxxx části XXX xxxx 1, 2, 3, 4 x 7.
XXX. ZVLÁŠTNÍ HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx, xxx při xxxxxx xxxxxxxxx výrobků, xxx xxxxxxxxxx x nimi x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx nedošlo k xxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxxxx xxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx xxxxx být pouze xxxxx a suchá xxxxx.
2. Vejce musí xxx vytlučena xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx kontaminaci, xxxxxxx xxx, že xx xxxxxxxxx dostatečné xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx zpracovány xx xxxxxxxx.
3. Jiná vejce xxx xxxxx slepic, xxxx a xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x zpracována xxxxxxxx. Xxxx opětovným zpracováním xxxxx slepic, krůt x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x odstřeďování xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx x xxxx, aby xxx k lidské xxxxxxxx získán zbytek xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xx xxxxxxxxx musí být xxxxxxx složky vejce xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xx snížilo xx xxxxxxxxxxx úroveň. Xxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, může xxx xxxxx opět xxxxxxxxxx v tomtéž xxxxxxxx, pokud xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx pro lidskou xxxxxxxx. Prokáže-li se, xx tato xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx denaturována, xxx xxxx zajištěno, xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx albuminu, xxxxx má xxx xxxxxxxx xxxxxxx upraven.
7. Xxxxx xxxxx po xxxxxxxxx nenásleduje xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx buď xxxxxxxx, xxxx při xxxxxxx xxxxxxx 4 °X. Doba xxxxxxxxxx xxx 4 °C xxxxx xxx před xxxxxxxxxxx xxxxx xxx 48 xxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx mají být xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx tato xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx.
8. Xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx skladovány při xxxxxxx xxxxxxxx prostředí, xxxx xxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 4 °X. Xxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx zpracování.
IV. XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Koncentrace 3xxxxxxxxxxxxxxx kyseliny nesmí xxxxxxxxx 10 mg xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x surovině xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx překročit 1 g/kg xxxxxx. X xxxxxxxxxxxxxx výrobků xx xxxx xxxx xxxxxxx zjišťují před xxxxxxxxxx.
3. Množství xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx x ostatních částic xxxxxxxxxx xx zpracovaném xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 100 xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXXX OZNAČOVÁNÍ
1. Vedle xxxxxxxxxxx požadavků na xxxxxxxxxxxxx označení, xxxxx xxxx stanoveny v xxxxxxx XX oddílu X, musí být xxxxxxx vaječných xxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxx použity xxxx xxxxxx pro xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx udržovány, x xxxx, po xxxxxx je při xxxx xxxxxxx zajištěno, xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X tekutých xxxxx xxxx být xx xxxxxx podle xxxx 1 xxxxxxx xxxx xxxxx: Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx - x xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxx x datu a xxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XI:
ŽABÍ XXXXXXXX A HLEMÝŽDI
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků připravující x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Žáby x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx, uspořádána x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.
2. Zařízení, x xxxxx se xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx místnost xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx žab x xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxx místnost xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3. Xxxx a xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx než xxxxxxxxx x xxxxxxxx, nesmí xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. U xxx x xxxxxxxx xxxx xxx provedeno xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx odebraných vzorcích. Xxxxx xx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, nesmí být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
5. Ihned po xxxxxxxx musí xxx xxxx stehýnka xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxx zchlazena xx xxxxxxx xxxxxxx teplotě xxxxxxxx ledu, xxxxxxxx xxxx zpracována.
6. Xx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx odstraněn hepatopankreas, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx riziko, x xxxxx být xxxxxx x xxxxxx spotřebě.
ODDÍL XXX:
XXXXXX ŽIVOČIŠNÉ XXXX X XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX SE XX XXXXXXXX XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx u zařízení xxxxxxxxxxx nebo zpracovávajících xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx živočišných tuků x xxxxxxx byly xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx xxx svážení xxxxxxx x xxx xxxxxx další přepravu xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, pokud zařízení xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxx,
x
x) x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx směsi xxxxxxxx xxxxxxxxxxx tuků x dalších xxxxxxxx xxxx xxxxxx.
3. Chladicí xxxxxxxx požadovaná podle xxxx 1 x xxxx 2 xxxx. x) xxxx nejsou xxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zajišťuje, xx suroviny nejsou xxxxx skladovány xxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx jinak, xxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XX xxxx 1 xxxx. d).
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXXX ŽIVOČIŠNÉHO XXXX X XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx x škvarky xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx, která xxxx poražena xx xxxxxxx a která xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x po xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx nařízení (XX) č. 852/2003 xxxx podle tohoto xxxxxxxx;
x) xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx dodržení xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °C. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx aktivního chlazení, xxxxx xx xxxxxx xx 12 xxxxx xx xxx, xxx xxxx získána.
2. Xxx xxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxx rozpouštědla.
3. U xxxx k xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x bodě 4, xxxxx být xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx vytaveny x xxxxxxx s body 1 a 2, xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx.
4. X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx vytavený živočišný xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
|
Xxx xxxxxxxxxxx |
Xxx prasat |
Tuk xxxxxx zvířat |
||||||
|
Jedlý xxx |
Xxx xxx rafinaci |
Jedlý xxx |
Xxxxx xxxx jiný tuk xxx xxxxxxxx |
Xxxxx |
Xxx xxxxxxxx |
|||
|
Xxxxxxxx xxx (Xxxxxxx xxx(1) |
Xxxx |
Xxxxx(2) |
Xxxx |
|||||
|
Xxxxx xxxxxx kyseliny (FFA, xxxx xxxxxxx kyselina, % (xxxx.)), maximum |
0,75 |
1,25 |
3,0 |
0,75 |
1,25 |
2,0 |
1,25 |
3,0 |
|
Peroxidové xxxxx (mekv/kg), xxxxxxx |
4 |
4 |
6 |
4 |
4 |
6 |
4 |
10 |
|
Xxxxxxx xxxxxxxxx nečistoty |
maximum 0,15 % |
xxxxxxx 0,5 % |
||||||
|
Xxxx, xxxx, xxxxx |
xxxxxxxx |
|||||||
(1) Xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx tavením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, obžaludkového, ledvinového x střevního xxxx xxxxx a tuk x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
(2) Tavený xxxxxxxxx xxx získávaný x tukových tkání xxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °C, xxxx xxx skladovány:
i) při xxxxxxx nejvýše 7 °X po dobu xxxxxxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxx
xx) xxx xxxxxxx xxxxxxx -18 °C.
b) Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxx xxx 70 °X a jejich xxxxx xxxx xx 10 % (xxxx.) xxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx:
x) při xxxxxxx xxxxxxx 7 °X xxx dobu xxxxxxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx času x xxxxxxx x&xxxx;xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
xxxx
xx) xxx xxxxxxx nejvýše -18 °X.
x) Xxxxx xxxx škvarky xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx vyšší xxx 70 °X x xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxx xxx 10 % (xxxx.), nejsou xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXX XXXX:
XXXXXXXXXXX ŽALUDKY, XXXXXX XXXXXXX X XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x střeva, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx mohou xxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx pokud:
a) xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx na xxxxxxx a xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx před porážkou x xx xxxxxxx xxxxxxxx jako vhodná x&xxxx;xxxxxx xxxxxxxx,
x) byly xxxxxxxx, podrobeny xxxxxx xxxx usušeny,
c) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxx přijata xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxx, močové xxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xx expedice xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx x tomu xxxxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxx, které nejsou xxxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °X.
XXXXX XXX:
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby byly xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
2. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx tvrzení kůží xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx. xxxxxx hliníku, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx želatiny xxxxx xxx použity xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxxxxxx přežvýkavců,
c) xxxx xxxxxx,
x) kůže xxxxxxx,
x) xxxxxx a vaziva,
f) xxxx a xxxxx xxxxx xxxxxx zvěře x
x) xxxx x xxxxx xxx.
2. Xxxxxxx xxxx a kožek xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, xxx xxxxxx xx xx, xxx xxx tento xxxxxx xxxxxxxx.
3. Suroviny xxxxxxx x bodě 1 xxxx. x) xx x) musí xxxxxxxx xx zvířat, xxxxx byla xxxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxxx prohlídek před xxxxxxxx x po xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxx xxxx a xxxxx z xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě.
4. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxx tohoto xxxxxxxx.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxx xxxxx výslovně xxxxxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx skladovací prostory x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx snadno xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x bezvadné xxxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xx v xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx být xx celou xxxx xxxxxx, skladování, zpracování x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx splňující xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX oddílu X xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxx přepravy, xxx dodání do xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxx x xxx xxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx dokladem, xxxxx xxxxxxxx údaj x xxxxxxxx, ze xxxxxxx surovina xxxxxxx, x xxxxxxxxx uvedené x dodatku této xxxxxxx.
2. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx zmrazená. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx kůže x xxxx a kožky xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx mohou být xxxxxxxxxxxx při teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX VÝROBU XXXXXXXX
1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, aby:
a) xxxxxxx kostní xxxxxxxx xx xxxxxx narozených, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx předpisů Společenství xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx XXX, xxx xxxxxxxx procesu xxxxxxxxxx, xxx xxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xx pomocí xxxxx vody tuku, xxxxxxx dva dny xx xxxxxxxxxx zředěnou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx (x xxxxxxxxx koncentraci 4 % x xX &xx; 1,5) x xxxx xx alespoň 20 dnů xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xX &xx; 12,5) a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx 138-140 °X po dobu xxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx rovnocenným xxxxxxxx,
x
x) jiná xxxxxxxx xxxx ošetřena kyselinou xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Hodnota xX xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Želatina xxxx xxx extrahována xxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xx xxxx jdoucím xxxxxxxxxx a xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxxxxx želatinu xxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx určenou k xxxxxx spotřebě u xxxxxxx xxxxxxxx, kterou xxxxxx, může x xxxxxx xxxxxxxx vyrábět x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx určena x lidské spotřebě.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx limity xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx tabulce.
|
Reziduum |
Limit |
|
As |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 ppm |
|
SO2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 ppm |
|
H2O2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXX XX:
XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
2. Xxx xxxxx tohoto xxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx tříslovin, xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx. xxxxxx xxxxxxx, železitými xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX SUROVINY
1. Pro xxxxxx potravinářského kolagenu xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx suroviny:
a) xxxx x xxxxx farmových xxxxxxxxxxx,
x) kůže a xxxxx xxxxxx,
x) xxxx x kosti drůbeže,
d) xxxxxx,
x) kůže x xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx
x
x) xxxx x xxxxx xxx.
2. Použití xxxx x xxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, xxx xxxxxx na xx, xxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 1 xxxx. a) xx d) musí xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxxx prohlídek před xxxxxxxx a xx xxxxxxx xxxxxxxx jako xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, nebo x xxxxxxx kůží x xxxxx x volně xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx ze zvěře, xxxxx xxxx shledána xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxx pocházet xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx také xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx tento xxxx x xxxxx splňují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx skladovací xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x hladkými xxxxxxx, xxxxx xxxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx x bezvadné xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx zdrojem xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx skladuje xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxx dobu xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx oddělena xx suroviny splňující xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxxxx I xxxx xxx surovina xx dobu xxxxxxxx, xxx xxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x xxx dodání do xxxxxxxx na zpracování xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx obsahuje xxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx zbavené xxxx xxxx sušené xxxxx xxxx xxxxx, nasolené xxxx xxxxxx kůže xxxx xxxxxxxxx kůže x kůže x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxx prostředí.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX VÝROBU XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx postupem, xxxxx zajišťuje, xx xxxxxxxx je zpracovávána xxxxxxxx, xxxxx zahrnuje xxxxx, xxxxxx xX xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx, nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx, co xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxxxx xxxxxxx požadavky xx xxxxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x skladovat xxxxxxx, xxxxx není xxxxx x lidské spotřebě.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx xxxxxxxx limity xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx tabulce.
|
Reziduum |
Limit |
|
As |
1 ppm |
|
Pb |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 ppm |
|
Hg |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 ppm |
|
SO2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 ppm |
|
H2O2 (Xxxxxxxx lékopis 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX
Xx xxxxxx xxxxx x xx xxxxxx xxxxx, x nichž je xxxxxxx xxxxxxx, musí xxx uvedena xxxxx xxxxxxx vhodný x xxxxxx spotřebě a xxxxx xxxxxx.
[1] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu a Xxxx 2000/13/XX xx xxx 20. xxxxxx 2000 x sbližování xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx, jejich xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx (Xx. xxxx. L 109, 6.5.2000, s. 29). Xxxxxxxx naposledy pozměněná xxxxxxxx 2003/89/XX (Úř. xxxx. L 308, 25.11.2003, x. 15).
[2] Xxxxxxxx Xxxx 64/432/XXX xx xxx 26. xxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxx Společenství (Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, s. 1977/64). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x přistoupení x xxxx 2003.
[3] Xxxxxxxx Rady 91/68/XXX xx xxx 28. xxxxx 1991 x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x ovcemi x xxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. L 46, 19.2.1991, s. 19). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, x. 1).
[4] Xxxxxxxx Rady (XXX) x. 2377/90 ze xxx 26. června 1990, kterým xx xxxxxxx postup Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx maximálních xxxxxx xxxxxxx veterinárních xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx živočišného xxxxxx (Xx. xxxx. X 224, 18.8.1990, x. 1). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) x. 546/2004 (Xx. věst. X 87, 25.3.2004, x. 13).
Dodatek k XXXXXXX XXX
XXXX DOKLADU XXXXXXXXXXX X&xxxx;XXXXXXXX URČENÉ PRO XXXXXX ŽELATINY XXXX XXXXXXXX
