Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 853/2004
xx xxx 29. xxxxx 2004,
xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu
EVROPSKÝ XXXXXXXXX A XXXX XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství, x zejména na xx. 152 xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x ohledem xx xxxxx Xxxxxx [1],
x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Evropského hospodářského x sociálního xxxxxx [2],
xx konzultaci x Xxxxxxx regionů,
v souladu x postupem podle xxxxxx 251 Smlouvy [3],
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 [4] xxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxx x Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx vztahující xx xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx zdraví, x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx platí xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x nichž xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
(3) X rámci xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx přijato xxxxx xxxxxxx xxx stanovení xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X Smlouvy a xxx xxxxxx xxxxxxx xx trh. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx produkty, čímž xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx veřejného xxxxxx.
(4) S ohledem xx xxxxxxx zdraví xxxxxxxx xxxx pravidla xxxxxxxx xxxxxx, zejména xxxxxx týkající se xxxxxxxxxxxx výrobců a xxxxxxxxxxx orgánů, strukturní, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na zařízení, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx skladování x xxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx pro hygienickou xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, přičemž xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx zjednodušení xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx.
(7) Xxxxxxxxxxxx je xxxxxxxx také požadavkem xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádějící činnosti x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx postupy zavést xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX), provádět x udržovat xx.
(8) Xxxx prvky společně xxxxxxxxxx přepracování xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxxxx xxxx přepracování xx zabezpečení xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x to xxxxxxx tím, že xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků x xxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx pravidla, a xxxx xxxxxxxxx řádného xxxxxxxxx xxxxxxxxx trhu x produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(10) Xx xxxxxxxx zachovat xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, a xxxxx xx to xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xx neměla xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx domácí xxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxx potravin, xx xxxxxxxxxx s xxxx nebo xx xxxxxx skladování pro xxxxxxxxx xxxxxx spotřebu. Xxxxx toho v xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx vlastních xxxxxxxx z určitého xxxxx xxxx x xxxxxxxxxx přímo konečnému xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zdraví xxxxxxxxxxxxx xxxxxx především x xxxxxx úzkého xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2004 xxxx obecně dostatečné xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x zařízeních, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zahrnující xxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx potravin xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxx. xx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx je xxxxx potraviny živočišného xxxxxx jinému zařízení). X výjimkou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx by xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 měly xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx pouze xx skladování x xxxxxxxx.
(13) Členské xxxxx xx xxxx xxx x rámci vnitrostátního xxxxx xxxxxx prostor xxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Jejich xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nařízení (XX) č. 852/2004 xx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx cílů hygieny xxxxxxxx x xxxxx xx dodávání potravin xxxxxxxxxxx xxxxxx maloobchodním xxxxxxxxx xxxxxx zařízení xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx dodávání xx tedy mělo xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, odebírající xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(14) X xxxxxxx x xxxxxxx 10 Xxxxxxx xxxx členské xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx opatření x xxxxxxxxx toho, aby xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx nařízení.
(15) Xxxxxxxxxxxxxx potravin xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nařízení (ES) x. 178/2002 [5] xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zodpovědní xx xxxxxxxx, která xxxxxxxxx schválení podle xxxxxx nařízení, zajistit, xxx všechny xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxx xxxxxxx xx xxx, xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx identifikačním označením.
(16) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) č. 178/2002 xxxx splňovat pravidla, xxxxx jsou rovnocenná x xxxxxxxx Společenství. X xxxxx xxxxxxxx xxxx definovány zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx.
(17) Xxxxxxxx xxxxxx nařízení xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro Xxxxxx x Švédsko xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx x potvrzenými xxxxxxxxxxxx Komise 94/968/XX [6], 95/50/XX [7], 95/160/XX [8], 95/161/XX [9] x 95/168/ES [10] a xxxxxxxxxxxx Xxxx 95/409/XX [11], 95/410/XX [12] x 95/411/XX [13]. Měl xx xxx xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx kterémukoli členskému xxxxx, který xx xxxxxxxxx vnitrostátní kontrolní xxxxxxx, xxxxx xx x dotyčných potravin xxxxxxxxxxx původu rovnocenný xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro Xxxxxx a Švédsko. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) x. 2160/2003 xx xxx 17. xxxxxxxxx 2003 o tlumení xxxxxxxx x některých xxxxxx xxxxxxx zoonóz xxxxxxxxxxxxx xx v xxxxxxxxx xxxxxxx [14] xxxxxxx podobný postup xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.
(18) Xx vhodné, aby xx strukturní x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx všechny xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx obchodních zařízení x xxxxxxxxx xxxxx.
(19) Xxxxxxxx xx na xxxxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx je xxxxxxx důležitá xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx regionů podle xx. 299 xxxx. 2 Xxxxxxx. Pružnost xx xxxx neměla xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx. Xxxxx by měly xxx xxxxxxx dovolující xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x hygienickými xxxxxxxx xxxxx xx volném xxxxx xx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx by být xxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxx názorů xxxxxx xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxx výboru xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002 x xxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx proces x xxxxxxxxx xxxxxx opatření.
(20) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx (MOM) by xxxx mít xxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx metody mechanického xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxx, že xx xxxxxx pružná xxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx rizika xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx XXX.
(21) Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xx všech fázích xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx existují xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx podmínkami xxxxxx x veřejným xxxxxxx. Xx vyžaduje, xxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, od xxxxxxxxxx xx maloobchod, xxxxxxxxxx komunikovaly.
(22) S xxxxx zajistit řádnou xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře xxxxxxx xx xxx Xxxxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx zvířat x xxxxxx vnitřnosti xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x zařízení xxx xxxxxxxxxx zvěřiny. Xxx xxxx byly zachovány xxxxxx xxxxxxxxxx (lovecké) xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx bezpečnost xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx), xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěř na xxx k lidské xxxxxxxx. Xx xx xxxx myslivcům (xxxxxx) xxxxxxx provést xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxx. X xxxxxxxx případech xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx (lovci) xxxxxx xxxxxxx všechny xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx zvěřiny x xxxxxxxxx po xxxxxxx, pokud xxxxxxxx xxxx xxxxx prohlídku x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
(23) X xxxxx xxxxxxxx by xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx syrové xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx, než xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx xx trh. X xxxxxx xxxxxxxx by xx xxxx jednat x spouštěcí xxxxxxx, xxx xxxxxxx překročení xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx opatření x podají hlášení xxxxxxxxxxx orgánu. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx překročení xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xx trh. Xx xxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx lze xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zcela, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě, pokud xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxx x xxxxxx xxxxx x syrovou xxxxxxx xxxxxx k přímé xxxxxx xxxxxxxx, je xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx nebo stanovily xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx s xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xx vhodné, xxx xxxxxxxxx xxx syrové xxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx pro xxxxxx mléko svážené x farem. Xxxxxxxxx xxx mléko xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx hodnotu, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x farem xx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(25) Toto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx. Xxxx xxx směrnice Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2004/41/XX ze xxx 21. dubna 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx směrnice xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě x xxx jejich uvádění xx trh [15].
(26) Xxxxx toho xxxxxxxx xxx vejce stanovená x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxx 94/371/XX xx dne 20. xxxxxx 1994, kterým xx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx některých xxxxx xxxxx xx xxx [16], xxxxx xxxx xxxxxxxxx zrušení xxxxxxx XX xxxxxxxx Xxxx 92/118/XXX [17].
(27) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx xx vědeckých xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx v xxxxxxx potřeby měly xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx bezpečnost potravin.
(28) X cílem xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx x účinná xxxxxxxxxx xxxx Xxxxxx x xxxxxxxxx státy x xxxxx Stálého xxxxxx xxx potravinový řetězec x xxxxxx zvířat.
(29) Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx být xxxxxxxxxx, dokud xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx potravin. Xx tedy vhodné xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx po 18 xxxxxxxx xx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxxx.
(30) Xxxxxxxx xxxxxxxx x provádění xxxxxx xxxxxxxx by xxxx xxx přijata x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/XX xx xxx 28. xxxxxx 1999 o xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx pravomocí svěřených Xxxxxx [18],
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX I
OBECNÁ XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx působnosti
1. Toto xxxxxxxx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx se na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx pravidla stanovená xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004. Vztahují se xx nezpracované xxxxxxxx x zpracované produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Pokud xxxx výslovně uvedeno xxxxx, nevztahuje xx xxxx nařízení na xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jak xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxx zpracované produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx. Zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx však xxxx xxx získávány x souladu x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx tak x xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxxxxx xx nevztahuje xx:
x) prvovýrobu xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx s xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx maloobchodu, xxxxx xx xxxxx xxxxxx konečnému spotřebiteli;
d) xxxxxxx, kdy výrobce xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx toto xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx čerstvé xxxx;
x) xxxxxxxx (lovce), xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx volně žijící xxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx přímo xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx státy xxxxxxx x xxxxx vnitrostátních xxxxxxxx předpisů xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxx. 3 xxxx. x), d) a x). Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajistí xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
5. x) a) Xxxxx xxxx výslovně uvedeno xxxxx, xxxxxxxxxx se xxxx nařízení xx xxxxxxxxxx.
x) Toto xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx za účelem xxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx jinému xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxxx spočívají pouze xx skladování xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx přesto xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x příloze XXX,
xxxx
xx) xxx je xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx dodávána xxxxxxxxxxxxx zařízením xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zařízení x podle vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx x omezenou xxxxxxx xx xxxxxx úrovni.
c) Xxxxxxx státy mohou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx svém xxxxx, xx xxx xx xx xxxxx xxxxxx x) xxxx x) xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx pravidel xxxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx, xxxxxxxx a eradikace xxxxxxxx xxxxxxxxxx spongiformních xxxxxxxxxxxxx;
x) požadavky xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx
x
x) xxxxxxxxx týkající xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
Článek 2
Xxxxxxxx
Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. definice xxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002;
2. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx (ES) x. 852/2004;
3. xxxxxxxx xxxxxxx x příloze X
x
4. xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v přílohách XX x XXX.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX PROVOZOVATELŮ XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx XX x XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxx k odstranění xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx původu xxxxxx xxxxx látku xxx xxxxxx vodu, nebo xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx toto nařízení xxxxxx vodu, xxxxx xxxxxx použití dotyčné xxxxx schváleno v xxxxxxx s postupem xxxxx čl. 12 xxxx. 2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx všechny xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxx postupem. Použití xxxxxxxxx látky nemá xxxx xx povinnost xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx zařízení
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xx xxx Společenství xxxxx xxxxx, pokud xxxx xxxxxxxxxx a xxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxxxxxx příloh XX x XXX xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx
x
x) která byla xxxxxxxxxx orgánem xxxxxxxxxxxxxx, xxxx pokud je xx xxxxxxxxxx podle xxxxxxxx 2, xxxxxxxxx.
2. Xxxx xx xxxxxx xx. 6 xxxx. 3 nařízení (XX) x. 852/2004, nesmí xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxx xxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XXX tohoto xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxx xxxxx neschválil x xxxxxxx x odstavcem 3 tohoto článku x výjimkou zařízení xxxxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podmínky skladování,
nebo
d) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, na xxx se xxxxxxxxxx xx. 1 xxxx. 5 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx, xxxxx x souladu x odstavcem 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx činnost xx xxxx, xx x xxxxxxx s xxxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (ES) x. 854/2004 xx dne 29. xxxxx 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx úředních kontrol xxxxxxxx živočišného původu xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx [19], příslušný xxxxx:
x) xx návštěvě xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx zařízení xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx x xxxxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx schválení xxxx xx nenahradí časově xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx uvádělo xx xxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxx použitelnosti xxxxxx xxxxxxxx xx první xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx zařízení
a) xxxxxxx schválení x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2 a xxxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxx x xxxxx, u xxxxxxx nebylo přede xxxx xxxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx požadováno xxxxxxxxxxx.
Článek 5
Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx x identifikační xxxxxxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmí uvést xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, s xxxx xx manipuluje x xxxxxxxx, které xxxxx xx. 4 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx produkt xxxx opatřen:
a) označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podle xxxxxxxx (XX) x. 854/2004,
xxxx
x) xxxxx uvedené xxxxxxxx nestanoví xxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx umístěným x xxxxxxx x xxxxxxx X xxxxxxx XX xxxxxx nařízení.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxx xxxxxxx identifikační xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, pokud xxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 4.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmějí odstranit xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 z xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx ze Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tehdy, xxxxx:
x) xx odesílající xxxxx xxxx uvedena x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, z xxxxx xx xxxxxxx dovoz xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x souladu s xxxxxxx 11 nařízení (XX) x. 854/2004;
i) x) xxxxxxxx, xx xxxxxxx byl produkt xxxxxxx a v xxxx byl xxxxxxx xxxx připraven, xx xxxxxxxxx uvedeno x xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx je xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxx 12 xxxxxxxx (ES) č. 854/2004,
xx) x případě xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, masných xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx vyroben x xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x x bourárnách/porcovnách xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x aktualizovaném x xxxxxxx s článkem 12 nařízení (ES) x. 854/2004 nebo xx xxxxxxxxxxx provozech Xxxxxxxxxxxx
x
xxx) x případě xxxxxx mlžů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx popřípadě xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx 13 xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) produkt xxxxxxx:
x) požadavky tohoto xxxxxxxx, včetně xxxxxxxxx xxxxxx 5 na xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x identifikační xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004
x
xxx) xxxxxxxx xxx dovoz stanovené x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxx dovozní xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
x
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 14 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxxxxxx se xxxxxxxxx nebo xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx 1 smí xxx xxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx 15 xxxxxxxx (XX) č. 854/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxxx byly xxx dovozu x xxxxxxxxx xx kontrole xxxxx směrnice 97/78/XX [20];
x) dovoz xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2002/99/XX [21]
x
x) xxxxxxxx podléhající xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx vykonávány po xxxxxx, xxxx prováděny x souladu x xxxxxxxxx xxxxxxx XXX.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 xx 3. Xxxx být xxxxxxx xxxx skutečnost xxxxxxxx (např. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxx xxxxx stanovenou x xxxx. 1 xxxx. x)).
XXXXXXXX XXX
XXXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxx
1. Xxxxx xx xx xxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxx XX xxxx III, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxx byla x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx osvědčení xxxx jiné xxxxxxx.
2. X xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx v xx. 12 xxxx. 2 xxxxx být:
a) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx
x
x) xxxxxx ustanovení xxx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxx 8
Xxxxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xxxxxxx uvést xx trh ve Xxxxxx xxxx xx Xxxxxxx následující xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx stanovená x xxxxxxxx 2, xxxxx xxx o xxxxxxxxx:
x) xxxx skotu x xxxxxx, xxxxxx mletého xxxx, avšak x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx oddělovaného xxxx;
x) xxxx x xxxxxx xxxxx drůbeže: xxxxxx drůbež, xxxxx, xxxxxxxx, kachny x xxxx, včetně xxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx;
x
x) xxxxx.
2. a) x) X xxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxxxx se v xxxxxxxxxxxx zařízení odeberou xxxxxx xxxxxxx x x souladu x xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx mikrobiologickému xxxxxxxxx, jehož výsledky xxxx xxx xxxxxxxxx.
x) X případě vajec xxxx balírny/třídírny xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vyšetření, xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.
x) X masa xx xxxxx x xxxxxx xxxxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx x zásilek xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx jiného xxxxxxxxxx x podobným xxxxxxx. U xxxxx xxxxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx b) xxxxxxxxx u zásilek xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx zničení xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxx podle xxxx. a) a x) xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx zařízení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xx xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 xxxxx za xxxxxxxxxx programu xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxxx a Xxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
x) X xxxx xxxxx a xxxxxx a xxxx xxxxxxx se x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx stanovenému xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx, x xxx xxxx xxx xxxxxxx, xx:
x) xxxxxxxx vyšetření provedených xxxxx xxxxxxx a) xxxx xxxxxxxxx,
xxxx
xx) maso xx xxxxxx pro xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x písmeni x),
xxxx
xxx) xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x písmeni x).
x) X xxxxx xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxx xx uvedeno, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx provedených podle xxxxxxx x) xxxxxxxxx xxxx že xxxx xxxxx xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx uvedeným x písmeni x).
3. X souladu x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2 xxxxx být:
a) xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 x 2 xxxxxxxxxxxxx x xxxxx zohlednit xxxxxxx xxxxx v kontrolních xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004
x
x) pravidla, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1, xxxxxxxx nebo plně xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx členského xxxxx, xxxxx má xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx za xxxxxxxxxx xxxxxxxx schválenému xxx Xxxxxxx x Xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Pro xxxxx tohoto článku xx "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 2160/2003.
KAPITOLA IV
ZÁVĚREČNÁ XXXXXXXXXX
Xxxxxx 9
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení
Prováděcí opatření x xxxxxxxxx ustanovení xxxxx xxx stanovena x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 odst. 2.
Xxxxxx 10
Změny x xxxxxxxxxxxx příloh XX x XXX
1. Přílohy XX x III xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx v xx. 12 odst. 2, xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx:
x) k xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxx 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004,
x) x technologickému xxxxxx a jeho xxxxxxxxxx důsledkům a x očekáváním xxxxxxxxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxx potravin,
d) k xxxxxxxx posudkům, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx x teplotním kritériím xxx potraviny,
f) xx xxxxxx spotřebitelských xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx v xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx XX x XXX za xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx na xxxxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxxx cíle xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx členské xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x odstavci 4 xx 8 xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxx x příloze XXX.
4. x) x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxxx 3 xx:
x) umožnit další xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x kterékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) vyjít xxxxxx potřebám xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zeměpisnými xxxxxxxxx.
x) V xxxxxxxxx xxxxxxxxx se vztahují xxxxx xx stavbu, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx stát, xxxxx xx přeje xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx odstavce 3, x tom xxxxxxx Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx státy. V xxxxxx xxxxxxxx:
x) uvede xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx dotyčného xxxxxxxxx xxxxx přizpůsobeny, a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxx usiluje,
b) popíše xxxxxxx potraviny a xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx předloží xxxxxx xxxxxxxxx analýzy xxxxxx x všech xxxxxxxx, xxxxx mají xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx cíle xxxxxx xxxxxxxx,
x
x) uvede jakékoli xxxx xxxxxxxxx informace.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx měsíce xx obdržení oznámení xxxxxxxxx v odstavci 5 na xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxx přizpůsobení xxxxxxxxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. b) xxxx xxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxxxx písemné xxxxxxxxxx xx jednoho xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx vést xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x rámci xxxxxx xxxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 1. Komise xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx podle čl. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, zda xxxxxxxxx xxxxxxxx mohou být xxxxxxxxx x xxxxx xx to xxxxxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx popřípadě xxxx x souladu x odstavci 1 xxxx 2 xxxxxx xxxxxx navrhnout xxxxxx xxxxxxxx.
7. Členský xxxx xxxx přijmout vnitrostátní xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XXX, xxxxx:
x) v xxxxxxx x rozhodnutím xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 6,
b) xxxxx do xxxxxxx xxxxxx od xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Komise xxxxxxxxxx členským xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx že xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx 6,
xxxx
x) x xxxxxxx x xxxxxxxxx 8.
8. Xxxxxxx xxxx smí x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxx dodržení xxxxxxxx xxxxxxxxxx Smlouvy xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxx xxxxx xxxxxx xx xxx syrové xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx spotřebě,
nebo
b) xxxxxxxx se schválením xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx mikroorganismů a xxxxxxxxxxx buněk stanovená x oddílu XX xxxxxxx XXX k xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx 60 xxx a xxxxxx výrobky získané x souvislosti x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 11
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxx xx dotčena xxxxxxxxx xxxxxx článku 9 x čl. 10 xxxx. 1, xxxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 stanovena xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxx XXX x cílem:
1. xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx, které xx xxxxx xxxxx;
2. upřesnit xxxx xxxxx vápníku x mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxx není xxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxx xxxx;
3. xxxxxxxx xxxx xxxxx ošetření, xxxxx xxxxx být xxxxxxx xx zpracovatelském xxxxxxxx xxx živé xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx X, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx;
4. přesně xxxxx xxxxxx xxxxxxxx metody xxx xxxxxx xxxxxxxxx;
5. xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x příslušnou referenční xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx mlže, včetně:
a) xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx pro xxxx xxxxxx biotoxiny,
b) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx metod x xxxxxxxxxxxxx norem
a
c) xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx tolerancí xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;
6. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx důkazy x xxxxxx nezbytnosti xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví;
7. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx XX xxxxxx VII xxxxxxx XXX na xxxx xxxx xxxx xxx na xxxx Xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx);
8. xxxxxxxx xxxxxxxx, podle xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx rybolovný revír xxxxxxxxx riziko, pokud xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx tedy xxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx X xxxxxxxx XXX xxxxxx XXXX xxxxxxx XXX zmrazovat xxxxxxxx rybolovu;
9. stanovit xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx pro xxxxxxxx x těkavé xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
10. umožnit použití xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx IX xxxxxxx III, x xxxxxx určitých mléčných xxxxxxx;
11. xxxxxxxx, aniž xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX [22], maximální xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x syrovém xxxxx
x
12. xxxxxxxx xxxxxxxxxx postupy xxx xxxxxx želatiny xxxx xxxxxxxx.
Článek 12
Xxxxxx výboru
1. Xxxxxx xx nápomocen Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx xx na xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx 5 x 7 rozhodnutí 1999/468/ES x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxx xxxxxxx x xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx xxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxx.
Xxxxxx 13
Konzultace x Xxxxxxxxx úřadem xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx vede xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx spadající do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, která xx xxxxx xxx významný xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, x xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx XXX xxxxxxx XXX xx xxxx xxxxxxx druhy.
Xxxxxx 14
Zpráva Evropskému xxxxxxxxxx x Xxxx
1. Xxxxxx xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 xxxxxxxx Evropskému parlamentu x Radě xxxxxx, xx které xxxx xxxxxxx zkušeností získaných xxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
2. Komise xxxxx xxxxxxx doplní xxxxxx xxxxxxxx návrhy.
Článek 15
Toto xxxxxxxx xxxxxxxx v platnost xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Evropské xxxx.
Xxxxxxx xx po 18 xxxxxxxx ode xxx, xxx vstoupí x xxxxxxxx všechny následující xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) č. 852/2004;
b) xxxxxxxx (XX) č. 854/2004
x
x) xxxxxxxx 2004/41/XX.
Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxx a přímo xxxxxxxxxx xx všech xxxxxxxxx xxxxxxx.
Ve Xxxxxxxxxx dne 29. xxxxx 2004.
Xx Xxxxxxxx parlament
předseda
P. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Xx. věst. X 365 X, 19.12.2000, x. 58.
[2] Xx. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Stanovisko Evropského xxxxxxxxxx ze dne 15. května 2002 (Xx. věst. X 180 X, 31.7.2003, x. 288), xxxxxxxx xxxxxx Rady xx xxx 27. xxxxx 2003 (Xx. věst. X 48 E, 24.2.2004, x. 23), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxxx Xxxx ze xxx 16. xxxxx 2004.
[4] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 1.
[5] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxxx xx Xxxxxxxx úřad xxx xxxxxxxxxx potravin x stanoví xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Nařízení xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. věst. X 245, 29.9.2003, x. 4).
[6] Úř. věst. X 371, 31.12.1994, x. 36.
[7] Xx. věst. X 53, 9.3.1995, x. 31.
[8] Xx. věst. X 105, 9.5.1995, x. 40.
[9] Xx. věst. X 105, 9.5.1995, x. 44.
[10] Úř. xxxx. X 109, 16.5.1995, x. 44.
[11] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 21.
[12] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 25.
[13] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 29.
[14] Úř. věst. X 325, 12.12.2003, x. 1.
[15] Xx. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
[16] Úř. xxxx. X 168, 2.7.1994, x. 34.
[17] Xxxxxxxx Xxxx 92/118/XXX xx xxx 17. xxxxxxxx 1992 x veterinárních x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xx Xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx xx Společenství, xxxxx xx xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxx x xxxxxxxx X xxxxxxx A xxxxxxxx 89/662/XXX, a pokud xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx 90/425/XXX (Xx. věst. X 62, 15.3.1993, x. 49). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením Komise (XX) x. 445/2004 (Xx. věst. X 72, 11.3.2004, x. 60).
[18] Úř. věst. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[19] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 206.
[20] Xxxxxxxx Rady 97/78/XX xx xxx 18. prosince 1997, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxxxx kontroly xxxxxxxx xx třetích xxxx xxxxxxxxxx xx Společenství (Xx. věst. L 24, 30.1.1998, s. 9). Směrnice xx xxxxx aktu o xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[21] Xxxxxxxx Rady 2002/99/XX xx dne 16. prosince 2002, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, zpracování, xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 18, 23.1.2003, s. 11).
[22] Xxxxxxxx Xxxx 96/23/XX xx xxx 29. xxxxx 1996 x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx x živých zvířatech x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (Xx. xxxx. L 125, 23.5.1996, s. 10). Xxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, s. 1).
XXXXXXX I
DEFINICE
Pro xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx:
1. XXXX
1.1 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx díly xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 1.2 xx 1.8 xxxxxx xxxx.
1.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxx domácí xxxx (včetně druhů xxxx Xxxxxxx x Xxxxx), prasata, ovce x xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
1.3 "Drůbeží" xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxx xxxx chováni xxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx.
1.4 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x hlodavci.
1.5 "Xxxxx xxxxxx zvěří" xx xxxxxxxx:
- xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, zajícovci x jiní xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx členských xxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx uzavřeném xxxxx x podobně svobodných xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxx,
x
- volně xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě.
1.6 "Farmovou xxxxx" se rozumějí xxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxxxxx farmoví xxxxx, kteří xxxxxx xxxxxxx x xxxx 1.2.
1.7 "Xxxxxxx volně xxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx.
1.8 "Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx" se xxxxxxxx xxxxx x přírodě xxxxxx xxxxxxxxxxx savci, xx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře.
1.9 "Xxxxxxx upraveným xxxxx" xx xxxxxx tělo xxxxxxx po xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
1.10 "Xxxxxxxx xxxxx" se xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx použito xxxxxx ošetření xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxx zmrazení.
1.11 "Xxxxx" xx xxxxxx čerstvé xxxx jiné xxx x xxxxxxx upraveného xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx.
1.12 "Xxxxxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxx xxxxxx hrudní, břišní x xxxxxxx, včetně xxxxxxxxxx x xxxxx x v případě xxxxx x xxxxxx.
1.13 "Xxxxxx xxxxx" xx xxxxxx vykostěné maso, xxxxx bylo rozmělněno x xxxxxxxx xxxx xxx 1 % xxxx.
1.14 "Xxxxxxxxxx oddělovaným xxxxx" nebo "XXX" xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx mechanickým xxxxxxxxxxx x xxxx xx xxxxx, xxxxx zůstalo xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, nebo x xxxxxx těl xxxxxxxx xxxxxxx tak, že xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
1.15 "Xxxxxxx xxxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxx xxxx, včetně rozmělněného xxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx nestačí xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx vláken masa, x xxx x x vymizení xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.
1.16 "Jatkami" xx xxxxxx xxxxxxxx, xx kterém xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx maso je xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
1.17 "Xxxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx.
1.18 "Xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx se xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxx připravuje xxx xxxxxxx xx xxx.
2. XXXX XXXX
2.1 "Xxxx" xx xxxxxxxx xxxx xxxxx Lamellibranchiata (Xxxxxxxx), xxxxx získávají xxxxxxx filtrací xxxx.
2.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx toho, xx se živí xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
2.3 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx oblastí xxxxx X, xx xxxxxxxxx pro čištění xxxx expedičních xxxxxxxxx x nádržích nebo x xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx mořskou xxxxx xxxx v xxxxxxxxxx prostředí, xxxxx xxxxxx x odstranění xxxxx, xxxxx nebo xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x zajistila jejich xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.
2.4 "Producentem" se xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx osoba, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx živé xxxx x xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxx xxxxxxx na xxx.
2.5 "Produkční xxxxxxx" xx xxxxxxxx místa x xxxx, xxxxxxxx xxxx x xxxx xxx, xxx xx xxxx buď xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx xxxxx xxxx uměle xxxxxxx x x xxxxx jsou xxxx xxxx xxxxxxx.
2.6 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" se rozumějí xxxxx v moři, xxxxxxxx xxxx v xxxx řek x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bójemi, kůly xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, která xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx živých xxxx.
2.7 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx plovoucí zařízení xxx xxxxxx, přípravu, xxxx, xxxxxxx, třídění, xxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxx poživatelných xxxxxx mlžů.
2.8 "Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
2.9 "Xxxxxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxx, xxx xxx xxxx živí xxxx xxxxxxxxx xx xxxx v moři, x lagunách nebo x ústí xxx xx xxxx nezbytnou x xxxxxxxx snížení xxxxxxxxxxx, xxx byli xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx přenesení xxxxxx xxxx xx xxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx.
3. XXXXXXXX XXXXXXXX
3.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx všichni mořští xxxx sladkovodní xxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxx mlžů, xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx plžů x xxxxx xxxxx, xxxxx x žab), volně xxxxxx nebo farmově xxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx těchto xxxxxxxxx.
3.2 "Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, na xxxxx xxxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxx je xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx kůže, xxxxxxx xx skořápek xxxx krunýřů, xxxxx xxxx zpracování, na xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx další xxxxxx, xxxxxxxx chlazení nebo xxxxxxx.
3.3 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, na xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. vykrvení, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x ploutví, x xx xxx případně xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx.
3.4 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktem rybolovu" xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, že xx xxxxxx xxxx xxxxx struktura svaloviny.
3.5 "Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx nezpracované xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxxx balených xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxx nebylo xxxxxxx xxxx ošetření než xxxxxxxx.
3.6 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx ovlivňujícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx.
4. MLÉKO
4.1 "Xxxxxxx mlékem" se xxxxxx mléko xxxxxxxxxxx xxxxxxx mléčné xxxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat, které xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx 40 °C x nebylo xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx účinkem.
4.2 "Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x produkci xxxxx" xx xxxxxx zařízení, x xxxx je xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx hospodářských zvířat xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxx xxxxxxxxx.
5. XXXXX
5.1 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx ani xxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx k xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx přípravu xxxxxxxxx xxxxxxx.
5.2 "Tekutými xxxxx" xx rozumí nezpracovaný xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5.3 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x neporušenými xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
5.4 "Xxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx jakosti x xxxxxxxxx.
6. XXXX XXXXXXXX X XXXXXXXX
6.1 "Xxxxxx xxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxx xxxxx těla xxxxx x xxxx Xxxx (xxxxx Xxxxxxx) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx končetinami, xxxxxxxxx x xxxxxxx.
6.2 "Xxxxxxxx" se rozumějí xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx Xxxxx pomatia Xxxxx, Xxxxx xxxxxxx Xxxxxx, Xxxxx lucorum x xxxxx xxxxxx Achatinidae.
7. XXXXXXXXXX XXXXXXX
7.1 "Masnými xxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxx výrobky xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa xxxx xxxxxx zpracováním xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, takže x xxxxx xxxxxx xx zřejmé, xx xxxxxxx xxxxxx znaků xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx.
7.2 "Xxxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx zpracované xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx zpracováním xxxxx xxxxxxxxxxxx výrobků.
7.3 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx výrobky xxxxxxx xxxxxxxxxxx vajec, jejich xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxx xxxx dalším xxxxxxxxxxx takto zpracovaných xxxxxxx.
7.4 "Zpracovanými xxxxxxxx xxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxx dalším xxxxxxxxxxx xxxxx zpracovaných xxxxxxxx.
7.5 "Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxx včetně xxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
7.6 "Xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx bílkoviny, xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxx.
7.7 "Xxxxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxxx rozpustná xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx hydrolýzou xxxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxx, kůží a xxxxx, xxxxx a xxxxx zvířat.
7.8 "Xxxxxxxxx" xx rozumí bílkovinný xxxxxxx x xxxxx, xxxx, kožek x xxxxx zvířat, xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx požadavky xxxxxx xxxxxxxx.
7.9 "Xxxxxxxxxxxx žaludky, xxxxxxxx měchýři x xxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx měchýře x xxxxxx, xxxxx xxxx po získání x xxxxxxxxx opracovány, xxxx. solením, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
8. JINÉ XXXXXXXX
8.1 "Produkty živočišného xxxxxx" xx xxxxxxxx:
- xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx a xxxx,
- živí xxxx, xxxx ostnokožci, živí xxxxxxxxx a xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě
a
- xxxx xxxxxxxxxxx určení x xxxx, aby xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx jako živí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
8.2 "Xxxxxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x odděleními, x xxxx jsou xxxxxxxxx prodávány provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXX II
POŽADAVKY XXXXXXXX XX XXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX PŮVODU
ODDÍL X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx 5 nebo 6 x x xxxxxxxx ustanovení xxxxxxx XXX xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx označením xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxx být opatřen xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx před xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx označení xxxx musí xxx xx xxxxxxx umístěno xxxxx xxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx obal nebo xxxxx xxxx xxxx xx xxxx zpracováván x xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx zařízení, x xxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, x xxxxx jsou xxxxxxxxx na označování xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 1907/90 [1].
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí x xxxxxxx x xxxxxxx 18 xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
X. XXXXX IDENTIFIKAČNÍHO OZNAČENÍ
5. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxx být xxxxxx rozluštitelné. Xxx xxxxxxxxx orgány musí xxx xxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xx značce xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx, ve xxxxx xx zařízení nachází, x xx buď xxxxx názvem, xxxx xxxxx písmeny xxxx x souladu x xxxxxxxxxx xxxxxx XXX.
X xxxxxxx členských xxxxx xx však xxxxx x xxxx XX, XX, DE, XX, XX, XX, XX, XX, XX, IT, XX, NL, XX, XX a XX.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků mohou xxxx xxxxxxxx zásoby x xxxxxxxx, které xxxxxxxxx před vstupem xxxxxx nařízení v xxxxxxxx, a xx xx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
7. Xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx číslo xxxxxxxxx xxxxxxxx. Pokud xxxxxxxx vyrábí xxx xxxxxxxxx, na které xx xxxxxxxx toto xxxxxxxx, tak xxxxxxxxx, xx xxx se xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxx skupiny potravin.
8. Xxxxx označení xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx se xx Společenství, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x musí xxxxxxxxx xxxxxxx CE, XX, XX, XX, EK xxxx XX.
X. XXXXXX XXXXXXXX
9. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xx první xxxx nebo na xxxxx xxxx, xxxx xxxx xxx natištěno xx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxx xxxx xx xxxxx obal xxxx xxxxx xxxx. Označením xxxx xxx také xxxxxxxxxxxxxxx přívěsek x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
10. V xxxxxxx dalšího xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx natištěno xx další xxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxx další xxxx. Xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxx umístěn na xxxxxx xxxxx.
11. U xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x přepravních kontejnerech xxxx xxxxxxxxx z xxxxxxx balení x xxxx xxxxxx pro xxxxx manipulaci, xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx označení xxxxxxxx xx vnější povrch xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.
12. X xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxx 6, 7 a xxxxxxxxx x xxxx 8.
13. Xxxxx jsou xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx xx dalšího xxxxx pro přímé xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx na vnější xxxxxx xxxxxx xxxxx.
14. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x používání xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXX XXXXXXXXXX XX ZÁSADÁCH HACCP
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx, že xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx požadavky xxxxxx 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, splňují xxxxxxxxx, které xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2.
2. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx šarže xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx:
x) je xxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx opatřena xxxxxxxxxxx informacemi xxxxx xxxxxx III xx xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxx,
x) nepochází z xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, x nichž xxxxx x xxxxxxxxxxxx důvodů xxxxx přemísťování xxxxxx xxxx xxxx omezení, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) xx xxxxx,
x) je xxxxxx, xxxxxxx xx může xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xx v xxxxxxxx, xxx xx přepravena xx jatky, x xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx-xx xxxxxxx x požadavků xxxxxxxxx x bodě 2 xxxxxx, musí xx provozovatel potravinářského xxxxxxx xxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXXXXX O XXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxx jde o xxxxxxxx xxxxxxx, kromě xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx jatky, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provozující xxxxx x případě xxxxxxx xxxxxxxxx, obdržet x xxxxxxxxxxxx informace x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx oddílu x musí xxxxx xxxx xxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx nesmějí přijmout xx xxxxxxx jatek xxxxxxx, pokud si xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx příslušné x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x záznamech xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Provozovatelé xxxxx musí xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx 24 hodin xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx uvedených x xxxx 7.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x hlediska xxxxxxxxxxx potravin xxxxx xxxx 1 zahrnují xxxxxxx:
x) nákazový xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx regionu, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx status xxxxxx,
x) xxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxx ošetření x xxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx x x délkou ochranných xxxx,
x) výskyt xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx jiných xxxxxx odebraných pro xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx mít xxxx na bezpečnost xxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x rámci xxxxxxxxxxxx x kontroly xxxxxx x reziduí, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx zprávy x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx porážce xxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx od úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxx x xxxxxx, pokud xxxxx vypovídat x xxxxxxx xxxxxx,
x
x) xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, který xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
4. a) Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx nemusí xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 3 xxxx. a), b), x) x x), xxxxx mu xxx xxxx xxxxx (xxxx. x xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx),
xxxx
xx) xxxxxxxxx xxxxx xxxx 3 písm. x), x), x) a x), xxxxx výrobce xxxxxxxx, xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx.
x) Informace xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxx sděleny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx údajů xxxx xx xxxxx standardního xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx rozhodli xxxxxxxx zvířata xx xxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxxxxxxx příslušné xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx neprodleně x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři x xx, s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7, nejpozději xx 24 xxxxx xxxx přepravením xxxxxxx xxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxx xxxxxxxxx zvířete xxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
6. Xxxxx xx xx xxxxx přepraveno xxxxx xxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxx řetězci, xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx. Xxxxx nesmí xxx poraženo, dokud xx nepovolí xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
7. Xxxxx xx xxxxxxxxx orgán xxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxx, xxx xxxxx, xxx xxxx tak xxxx xx xxx xxxxxxxx na xxxxx, x xx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) farmová xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podepsaný veterinární xxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xx zdravými,
b) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) zvířata, která xxxx xxxxxx poražena, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou xx příznivý,
a
d) xxxxxxx, xxxxx xxxxxx přepravena xx xxxxx xxxxx x hospodářství, xx xxxxxxx pocházejí.
Provozovatelé jatek xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x porážce, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x písm. x) x c) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxx být xxxxxxxx xxxx následně xxxxxxxxxx, xxxxx to xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí zkontrolovat xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx se, xx xxxxx xx xxxxxx xx porážku k xxxxxx spotřebě. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx předat xxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
[1] Nařízení Xxxx (XXX) x. 1907/90 xx dne 26. xxxxxx 1990 x xxxxxxxxx obchodních xxxxxxx xxx vejce (Xx. xxxx. X 173, 6.7.1990, x. 5). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 2052/2003 (Úř. věst. X 305, 22.11.2003, x. 1).
XXXXXXX III
ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXX
XXXXX X:
XXXX XXXXXXXX XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX ŽIVÝCH XXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx přepravující xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxxx svážení x přepravy xxxx xxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx příznaky xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx stáda, x xxxx xx xxxxx, xx je xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx přepravena xx xxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx orgán.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x vybavení jatek, xx xxxxxxx xx xxxxxx domácí kopytníci, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) Xxxxx musí xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xx klimatické xxxxxxxx dovolí, předporážkové xxxxxxxx, které lze xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx. Xxxx zařízení xxxx xxx vybavení xxx napájení x x xxxxxxx potřeby x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx ohrozit xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Jatky xxxx xxx xxxx vybaveny xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx samostatnou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xx, že xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx musí xxx xxx xxxxxx, xxx byly zajištěny xxxxx životní podmínky xxxxxx. Jejich xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx včetně xxxxxxxxxxxx zvířat x xxxxxx zvířat.
2. Xx xxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxx xxxx:
x) mít xxxxxxxxxx xxxxx prostor xxxxxxxx xxx provádění xxxxxxxx;
x) mít xxxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx žaludku x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán neschválí x xxxxxxxxxxxx případech xxx xxxxxxxxx jatky xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) zajišťovat xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) omráčení x xxxxxxxx,
xx) x xxxxxx xxxxxxxxxx, odštětinování, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx,
xxx) xxxxxxxx a další xxxxxxxxxx,
xx) manipulace x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx,
x) příprava x xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx, xxxxx se xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx,
xx) xxxxxx xxxxx
x
xxx) xxxxxxxx masa;
d) xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx s podlahou, xxxxxxx a xxxxxxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx (xxxx-xx xxxxxxxxx) xxxx konstruovány xxx, xxx xxxxxxxxxx plynulý xxxxxx porážky x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx linky. Pokud xx v xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx linek, musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx nedošlo xx xxxxxxx kontaminaci.
3. Xxxx xxx zařízení xxx xxxxxxxxxx nástrojů horkou xxxxx o xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx alternativní xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, v němž xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, musí xxx vybavené tak, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx kontaminace.
5. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxx chladírenské xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx masa x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx skladování masa xxxxxxxxxxxx xx nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxx existovat xxxxxxxxxx xxxxxxx x vhodným xxxxxxxxx pro xxxxxxx, xxxx a dezinfekci xxxxxxxxxx, x nichž xx xxxxxxxxxx hospodářská xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx mít taková xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx to xxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx nemocných xxxxxx xxxx xxxxxx s xxxxxxxxxx xx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx provádí x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx příslušným orgánem, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
8. Xxxxx xx na xxxxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx nebo xxxxx.
9. Xxxx mít odpovídajícím xxxxxxxx vybavené xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo podle xxxxxxx prostory xxxxxxxxx xxx veterinární xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX NA BOURÁRNY/PORCOVNY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x masem xxxxxxxx kopytníků:
1. byly xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxx, zejména
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx oddělení různých xxxxxxxxx šarží;
2. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx časech xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx nemohou xxx xxxxxxx kontaminace xxxx;
3. xxxx provozní xxxxxxxx xx bourání/porcování vybavené xxx, aby xxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxx X;
4. měly xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx manipulující x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx tak, xxx nedošlo k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x teplotě xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX IV:
HYGIENA XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx jatky, xx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Po přepravení xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu. Xxxxx xx však xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx životní xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx před xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
2. a) Xxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx x písm. x) a x) xxxxx být použito x xxxxxx spotřebě, xxxxx byla usmrcena xxxxx než xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Na xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx určená na xxxxxxx, x výjimkou:
i) xxxxxx, xxxxx byla xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XX;
xx) xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx xxxxx x xxxxxxx x oddílem XXX
x
xxx) xxxxx žijící xxxxx v xxxxxxx x oddílem IV xxxxxxxxx XX.
x) Xxxx xxxxxx, xxxxx byla xx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx být použito x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx úrazem.
3. Zvířata, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx, zaslaná xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx zpětně xxxxxxx jejich xxxxx.
4. Xxxxxxx musí xxx xxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx jatek xxxx xxxxxxxxx pokyny xxxxxxxxxxxxx xxxxxx jmenovaných xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 854/2004, xxx xxxxxxxxx, xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx se xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx před porážkou.
6. Xxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, vykolení x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, který xxxxxxxx kontaminaci xxxx. Xxxxxxx:
x) xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx zůstat xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x výjimkou porážky xxxxx xxxxxxxxxxxx zvyku;
b) xxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx
x) xxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx vnějším xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx
x
xx) xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx x vnějším xxxxxxxx xxxx xxxx x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx masa;
c) musí xxx přijata opatření x tomu, xxx xxxxxxx x výtoku xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx vykolení x xx něm x xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx vykolení xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx;
x
x) xxxxxxxxxx xxxxxx nesmí vést xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx mlékem xxxx mlezivem.
8. X xxxxxxx upravených těl xxxx jiných částí xxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě, x xxxxxxxx xxxxxx x xxxx x končetin xxxx, xxx a xxxxx, musí xxx xxxxxxx kůže. X xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx manipulováno xxx, xxx nedošlo xx kontaminaci xxxxxxxxx xxxx.
9. Xxxxx xx xxxx xxxxxx nestahuje, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxx použity xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx.
10. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx fekáliemi. Xxxxx viditelná xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
11. Jatečně xxxxxxxx xxxx a xxxxx nesmějí xxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxx plošinou.
12. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx zajistili, xx xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx porážce xxxxx nařízení (XX) x. 854/2004 za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
13. Xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx části xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, aby xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x
x) xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx jiným xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, droby xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx, u nichž xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx porážce.
Penis xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
14. Obě xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx. U xxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pouzdra.
15. Xxxxx xx xxxx xxxx jiné xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx kontejneru xxxx ukončením xxxxxxxxx xx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, pokud xx xx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx prohlášeno xxxxxxx xxxxxxxx tělo xxxxxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxxx.
16. Po xxxxxxxxx xx porážce:
a) xx x xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) xx x čisté xxxxx xxxxxxxx co nejdříve xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx maso nebo xxxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x nepoživatelné xxxxxxxx xxxxxxxx nesmějí xxxxxx do xxxxx x masem prohlášeným xx xxxxxx x xxxxxx spotřebě
a
d) vnitřnosti xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx xxx co xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
17. Po xxxxxxx x prohlídce xx xxxxxxx xxxx xxx xxxx skladováno v xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX.
18. Pokud jsou xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx xxx vyprázdněna x xxxxxxxxx
x
x) xxxxx a xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx nebo xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
19. Xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx porážku xxxxxxx druhů xxxxxx xxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx farmové xxxxx xxxx xxxxx žijící xxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx kontaminaci xxx xxxxxxx, nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx činností x xxxxxxx xxxxx xxxxxx. X dispozici xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx příjem x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx poražené x xxxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxx.
20. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyhrazená xxx xxxxxxxx nemocná xxxxxxx xxxx zvířata xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, umyto x dezinfikováno xx xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX V:
HYGIENA XXXXXXX/XXXXXXXXX A XXXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx probíhalo x souladu s xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx a xxxxxxx půle na xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxx x vykosťování musí xxxxxxxx v xxxxxxxx/xxxxxxxx.
2. Xxxxx x masem xxxx xxx organizována xxx, xxx se xxxxxxxxx nebo minimalizovala xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx xxxxxxxx, xxx:
x) xxxx xxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx do xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxx;
x) během xxxxxxx/xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xx plátky xxxx xxxxxx, prvního balení x xxxxxxx balení xxxx udržována teplota xxxx nejvýše 3 °X u drobů x 7 °C x ostatního masa, x xx xxxxxx xxxxxx teploty xxxxxxx 12 °X xxxx xxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) x xxxxxxxxxx schválených xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx různých xxxxx xxxxxx byla xxxxxxx opatření x xxxxx zabránit xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx prostorovým xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxx však xxxx xxx x xxxxxxx x kapitolou XXX xxxx 3 xxxxxxxxxxx a xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x bodě 2 písm. x).
4. Xxxx může xxx xxxxxxxxxxx x bouráno/porcováno xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. b) xxxx x xxxxxxx, xxx xx bourárna/porcovna xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxx přímo x prostor xxxxx, xxxx po xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx rozbouráno/rozporcováno x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx zchlazeno na xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x).
XXXXXXXX VI:
NUCENÁ XXXXXXX XXXX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, kteří xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxx použito k xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxx xxxxxxx následující xxxxxxxxx:
1. Jinak xxxxxx xxxxx utrpělo xxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx dobrých xxxxxxxxx xxxxxxxx zvířat xxxxx xxxx xxxxxxxx na xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx porážkou.
3. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx na jatky xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxx xxx být xx dozoru xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx; xxxxx xxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx x poraženým xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxx xxxx porážkou a xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxx více xxx 2 xxxxxx, musí xxx xxxxx zchlazeno. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, není xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. X poraženému xxxxxxx xxxx být xxx xxxxxx na xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx, v xxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx zvířete, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky x xxxxxxxxx xxxxxxxx zvířete, xxxx podání léčivých xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.
6. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx dodání xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx prohlašuje, xx výsledek xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx je xxxxxxxx, xxxxx xxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx ošetření xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxxxxx zvíře xxxx xxx vhodné k xxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xx jatkách, xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx dodržet xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx masa, xxxxx xxxx xxxxxx veterinární xxxxx xx prohlídce xx porážce.
9. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx smějí xxxxx maso x xxxxxx poražených xxxxxx xx xxx pouze xxxxx, nese-li zvláštní xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 nebo s xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx II xxxxxx X xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx maso xxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxx, kde xxxxxxx xxxxxxxx x x souladu s xxxxxxxxxxxxxx právními xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX X XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. x) x) Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx předpisy xxxxxxxxx xxxxx, musí na xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx bylo xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x drobů 3 °X x x xxxxxxxxx xxxx 7 °X. V xxxxxxx xxxxxxxx xxxx může xxx maso x xxxxxxx x xxxxxxxxx X xxxxx 4 xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, aby xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx povrchu masa.
2. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx uvedené x xxxx 1 x tato xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx dosáhnout xxxxxxx uvedené v xxxx 1 a xxxx teplota musí xxx zachována x xxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx být se xxxxxxxxxx příslušného xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx:
x) xxxxxx xxxxxxxx je v xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxx xxx přepravu x xxxxxxx zařízení xx jiného,
a
b) xxxx xxxxxxx jatky nebo xxxxxxxx/xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx v xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, okamžitě x xxxxxxxx netrvá xxxx xxx dvě xxxxxx.
4. Xxxx xxxxxx ke xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx zbytečného xxxxxxx, přičemž se xxxx zmrazením podle xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx.
5. Nebalené maso xxxx být xxxxxxxxxx x přepravováno xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx, že xxxxxxxx obalu x xxxxxx skladování xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXX A XXXXXXXXX
XXXXXXXX I:
PŘEPRAVA XXXXXX XXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx xxxxxxx a přepravy xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxx zbytečně xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xxxxx vykazují xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, o xxx xx xxxxx, že xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx na xxxxx, xxxxx xxxxx xx xxxxxx příslušný orgán.
3. Xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx kontejnery pro xxxxxxxx zvířat xx xxxxx musí xxx xxxxxxxx x korozivzdorného xxxxxxxxx a musí xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx vyprázdnění x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx vyčištěno, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x vybavení jatek, xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxx mít xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx.
2. Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx:
x) mít xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx vhodných xxx xxxxxxxxx jednotlivých xxxxxxxx;
x) mít xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x další xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx celých xxx poražené drůbeže, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v jednotlivých xxxxxxxxx xxx konkrétní xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) zajišťovat xxxxxxxxxx nebo časové xxxxxxxx xxxxxx činností:
i) xxxxxxxx a xxxxxxxx,
xx) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx
x
xxx) expedice xxxx;
x) být xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xx styku xxxx x xxxxxxxx, stěnami x xxxxxxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx (xxxx-xx xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx plynulý xxxxxx xxxxxxx x znemožňovaly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx částmi xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, musí být xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxxx xxx dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx účinkem.
4. Zařízení, x xxxx si xxxxxxxxxxx manipulující s xxxxxxxxx masem myjí xxxx, musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x rozšíření xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx pozastaveného xxxx x samostatná uzamykatelná xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx prohlášeného za xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx s xxxxxxx zařízením xxx xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. xxxxx,
x
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxx, pokud xx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx schválená místa x xxxxxxxx.
7. Xxxx xxx odpovídajícím způsobem xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxxx x případě xxxxxxx prostory xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx službu.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX/XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx/xxxxxxxx manipulující x xxxxx drůbeže x xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx
x) umožněním xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) zajištěním xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
x) měly prostory xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, pokud nejsou xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx nejsou xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx zdrojem xxxxxxxxxxx xxxx;
x) měly xxxxxxxx prostory xx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kapitoly X;
x) xxxx zařízení, x xxxx si xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x nebaleným xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx tak, aby xxxxxxx x rozšíření xxxxxxxxxxx;
x
x) xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx o xxxxxxx xxxxxxx 82 °X nebo alternativní xxxxxx x podobným xxxxxxx.
2. Xxxxx se x xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxxx pro výrobu xxxxx "xxxx xxxx", xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xx vykrmovací xxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx drůbeže určené x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provozující xxxxx, na xxxxx xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxx následujících xxxxxxxxx.
1. x) x) Xxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx b) nesmí xxx použito x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Na xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xx porážku, x xxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx x xxxxxx chovaných xxx xxxxxx xxxxx "xxxx xxxx" x ptáků, xxxxx nejsou považováni xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx zvířata poražena xx farmě x xxxxxxx x xxxxxxxxx XX;
xx) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx oddílu XX xxxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx jatek musí xxxxxxxxx xxxxxx příslušného xxxxxx, xxx zajistili, xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx provedena xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx porážku xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx běžci x x xxxxxxx xxxxx žijící xxxxx, xxxx xxx přijata xxxxxxxxx opatření xxxxxxxxxxx xxxxxxx kontaminaci, x xx xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx oddělením xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx. Xxxx xxx x dispozici xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx a skladování xxxxxxx upravených xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx a xxxxxx volně xxxxxx xxxxx.
4. Xxxxxxx přepravená xx porážkových prostor xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
5. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx nedošlo x xxxxx obsahu xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx příslušného xxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx bude xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx aby xxxxxxxx xxxxxx prohlídku xxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Po xxxxxxxxx xx porážce:
a) xx x čisté xxxxx zařízení xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx maso xxxx maso xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx vedlejší produkty xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xx vhodné x lidské xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx xxxx části xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx být pokud xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx nepovolí xxxxx xxxxxxx.
8. Xx xxxxxxxxx x vykolení xxxx xxx poražená zvířata xxxxxxxx a xx xxxxxxxx zchlazena xx xxxxxxx 4 °C x xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xx xxxxx.
9. Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx následující xxxxxxxxxx:
x) xxx zohlednění xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx. xxxxxxxx xxxxxxx upraveného xxxx, teplota xxxx, xxxxx x směr xxxxxxxx vody a xxxx chlazení, musí xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx;
x) xxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x vydezinfikováno, xxxxxxx xx to xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx.
10. Nemocná xxxxxxx xxxx zvířata xxxxxxxxx x choroby x xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx eradikace xxxxxx xxxx xxxxxxxx boje xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx v xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx porážka xxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx kontaminaci; xxxxxxxx xxxx být xxxx opětovným použitím xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXX XXXXXXX/XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX X XX NICH
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxx drůbeže x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x masem musí xxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx se xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx kontaminace. X tomuto xxxxx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx:
x) xxxx xxxxxx x bourání/porcování xxxx xx xxxxx přinášeno xxxxxxxx xxxxx potřeby,
b) xxxxx bourání/porcování, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, krájení na xxxxxx nebo xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx 4 °X, x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 12 °X nebo xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x
x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx různých druhů xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx opatření x xxxxx xxxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx, x xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx prostorovým oddělením xxxxxxxx s různými xxxxx.
2. Xxxx však xxxx xxx vykosťováno x xxxxxxx/xxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxx uvedené x xxxx 1 xxxx. x) v xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx nachází x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx jatek, xx xxxxxxxxxxx, xx je xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxxx:
x) xxxxx x xxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) xx xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxx mrazírně.
3. Jakmile xx maso xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx uvedenou x bodě 1 xxxx. x).
4. Nebalené xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx x různém xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x způsob skladování xxxx přepravy xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX VI:
PORÁŽKA XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx XX xxxx 1 xxxx. x) xxxx x) xx farmě xxxxx x xxxxxxxxx příslušného xxxxxx a v xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx farmě xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx x předstihu xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxx a xxx xxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx/xxxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx skupiny před xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx prostory xxxxxx x hygienické xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx/xxxxxxx.
5. Xxxx xxx dodrženy xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
6. X xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx dodání xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx, v němž xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx podané xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx zvířete, xxxx podání xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx a xxxxx x xxx porážky.
7. X xxxxxxxxxx zvířeti xxxx xxx při xxxxxx xx jatky xxxxxxxxx osvědčení vydané xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xxxx schváleným veterinárním xxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004.
8. X xxxxxxx xxxxxxx chované xxx xxxxxx xxxxx xxxx gras xxxx xxx nevykuchaní xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx nebo do xxxxxxxx/xxxxxxxx. Xxxx být xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxxx xx dozoru xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Drůbež xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx do 4 °X xx 15 xxx. Xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx farma, ze xxxxx xxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXX XXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx X xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx (Xxxxxxxx x Suidae) x xxxx xxxxxxx xx trh, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx v xxxxxx XX xx xxxxxxxx na xxxxxx xxxx z xxxxx x jeho uvádění xx xxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx vhodná xxxxxxxxxx x xxxxxx X, platí ustanovení x xxxxxx X. Xxxx xxx k xxxxxxxxx vhodné prostory xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zvířat.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxx 1 x 2, provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxx farmové xxxxx x xxxxxxxxx podle xxxx 1 x xxxxx xxxxxx, pokud:
a) xxxxxxx nelze xxxxxxxxxxx, xxx nebyla xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx podmínky zvířat;
b) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) vlastník xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) xx xxxxxxxxxxx orgánu x xxxxxxxxx oznámeno xxxxx x čas xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx postupy xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx být provedena xxxxxxxxx skupiny xxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx má xxxxxxxx vhodné xxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx běžci xxxxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxx životní xxxxxxxx xxxxxx;
x) jsou xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx přepravena xx xxxxx xxxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxxx odkladu. Xxxxx přeprava xxxx xxxx xxx xxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Vykolení xxx xxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) k xxxxxxxxx zvířatům musí xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx, v xxxx xxxx xxx uvedena xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxx;
x
x) xxx přepravě xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x vykrvení x xxxxx x xxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xx xxxxx xx xxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxx x souladu s xxxxx 3 xxxx xxxxxx.
XXXXX IV:
MASO XXXXX XXXXXX ZVĚŘE
KAPITOLA X:
XXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX) VE XXXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Osoby xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěř x cílem xxxxxx xx xx xxx x xxxxxx spotřebě xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxx xx xxxx x x manipulace x xxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx na xxxxx.
2. Postačuje xxxx, xxx znalosti xxxxxxx x xxxx 1 xxxx alespoň jedna xxxxx mysliveckého (xxxxxxxxx) xxxx. Xxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx oddílu xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx zvěře, pokud xx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxx se xxx koná. X xxxxxxxxx uvedeném případě xxxx xxxxxxxx (lovec) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx neobvyklé chování, xxxxx pozoroval před xxxxxxxxx.
4. Příslušný xxxxx xx musí xxxxxxxxxx x tom, xx xxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxxxxxx proškoleni, xxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx alespoň xxxx xxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxx, fyziologie x xxxxxxx volně xxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxx chování x patologické xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx životního xxxxxxxxx xxxx jiných faktorů, xxxxx mohou xxx xxxx na xxxxxx xxxxxx xx konzumaci;
c) xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx žijící xxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx atd. xx xxxxxxxx;
x
x) právní x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx trh.
5. Xxxxxxxxx xxxxx by xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxx školení.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX X XXXXXX VOLNĚ XXXXXX XXXXX
1. Xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx volně žijící xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx žaludek a xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx znamenat, xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx co xxxxxxxx po xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxx volně xxxxxx zvěře xxx xxx xxxxxxx xx xxx pouze pokud xx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx vyšetření xxxxx xxxx 2. Xxxxxxxxxx xxxx xxx přiloženy, xxx xx xxxxxxx x xxxx 4. X vnitřností xxxx xxx xxxxxxxx, xx xxxxx danému zvířeti.
4. x) Xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2 xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx pozorováno žádné xxxxxxxxx chování xxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx znečištění xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx prohlášení, ve xxxxxx xxxx skutečnosti xxxxx. X xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxx a xxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx hlava x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxx trichinelózy (prasata, xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxx), xxxxxxx xxxxx (xxxxx xxx) a bránice xxxx xxx x xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx (xxxxx) však musí xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx stanovené v xxxxxxxx státě, v xxxx se xxx xxxx, zejména xxxx x xxxxxxx se xxxxxxxx 96/23/XX xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx.
x) Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx (xxxxx xxx, xxxxxx x xxxx) x veškeré xxxxxxxxxx xxxxx žaludku x xxxxx tělo xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx vyšetření, musí xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx životního xxxxxxxxx, které jí xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx x).
x) Xxxxx xxxx v xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx proškolená osoba xxx provedení xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2, xxxx tělo doprovázet xxxxx (kromě klů, xxxxxx x xxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx žaludku x xxxxx.
5. Xx usmrcení xxxx být v xxxxxxxxx xxxx zahájeno xxxxxxxx, xxx bylo xx xxxxx částech xxxx dosaženo xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Xxxxx xx klimatické xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxx zpracovávajícího xxxxxxx xxxxx být xxxx xxxxxxxx.
7. Velká xxxxx xxxxxx xxxx musí xxx po xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx příslušnému xxxxxx.
8. Xxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx žijící xxxx xxxxxxx a xxxxxxx xx xxx pouze xxxxx, xxxxx:
x) je xxxx stažením skladována xxxxxxxx od xxxxxx xxxxxxxx x xx x ní xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx
x
x) xx stažení xx x xx xxxxxxxxx konečná xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004.
9. Na xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx žijící xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x oddílu X xxxxxxxx X.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX X DROBNOU XXXXX XXXXXX ZVĚŘÍ
1. Xxxxxxxxxx osoba xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx mohly xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxx zdravotní xxxxxx. Xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx co nejdříve xx xxxxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx prohlídce xxxxxxxx neobvyklé znaky xxxx je před xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx či xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx proškolená xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu.
3. Xxxx drobné xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxxx tehdy, xxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxx bodu 1 xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxx zpracovávajícího xxxxxxx.
4. Xx xxxxxxxx xxxx xxx x přiměřené xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx 4 °X. Xxxxx xx klimatické xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx aktivní xxxxxxxxx nezbytné.
5. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán nepovolí xxxxx možnost.
6. Xxxxxx xxxxx žijící xxxx xxxx xxx po xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx předložena x xxxxxxxxx příslušnému xxxxxx.
7. Na xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx drobné xxxxx žijící zvěře xx vztahují pravidla xxxxxxxxx v oddílu XX xxxxxxxx V.
ODDÍL X:
XXXXX XXXX, XXXXX XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX MASO (XXX)
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX VÝROBNÍ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx nebo MOM xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx:
1. byla xxxxxxxxxxxx xxx, xxx nevzniklo xxxxxx xxxxxxxxxxx masa x xxxxxxx, zejména
a) xxxxxxxxx plynulého xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx šarží;
2. xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx skladování baleného x xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx skladovány takovým xxxxxxxx, xx materiál xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxx kontaminace xxxx xxxx xxxxxxx;
3. měly xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby byly xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX;
4. xxxx xxxxxxxx, x němž xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x nebaleným xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx nedošlo k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X nebo xxxxxxxxxxxx systém x xxxxxxxx účinkem.
KAPITOLA II:
POŽADAVKY XX SUROVINY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, xxx používané xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx používané x xxxxxxxx mletého xxxx musí splňovat xxxxxxxxxxx požadavky:
a) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxx z kosterního xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx;
x) nesmí xxxxxxxx
x) z odřezků xxxx xxxxx (xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx),
xx) x XXX,
xxx) x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx,
xxxx
xx) x xxxx xxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx svalů, a xxxxxxxxx xxxxx linea xxxx, xxxxxxx zápěstí x xxxxxxx a xxxxxxx seškrabaných x xxxxx a xxxxx xxxxxxx (xxxxx nejsou xxxxxxxxxx serózní blány).
2. Xxxxxxxxxxx suroviny mohou xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1
x
x) pokud masný xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx tepelné xxxxxx,
x) xxxx získané xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx požadavky xxxx 1 xxxxx xxxx 1 písm. x) bodu x)
x
xx) XXX xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx XXX xxxx 3 xxxx. d).
3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX musí xxxxxxxx následující požadavky:
a) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx čerstvé xxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxx pro xxxxxx MOM:
i) u xxxxxxx běháky, xxxx x xxxx a xxxxx
x
xx) x xxxxxxxxx xxxxxx kosti xxxxx, xxxxxxxxx, xxxx, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXX XXXX VÝROBOU X PO VÝROBĚ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx dodržení xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Xxxxx x xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx minimalizovala kontaminace. X xxxxxx účelu xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zajistit, xxx použité maso:
a) xxxx teplotu xxxxxxx 4 °X x xxxxxxx, 3 °X x xxxxx x 7 °X u xxxxxxxxx xxxx
x
x) bylo xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxx.
2. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx se vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mletého xxxx nebo masných xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx.
x) Pokud se xxxxxxxxxx x chlazeného xxxx, xxxx být xxxxx maso připraveno:
i) x drůbeže xxxxxxxxxx xx 3 xxx xx porážky,
ii) x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx do 6 xxx od xxxxxxx,
xxxx
xxx) nejpozději xx 15 xxx od xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx masa.
c) Ihned xx xxxxxxxx musí xxx mleté xxxx x masné xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx nebo do xxxxxxx xxxxx x xxxx být:
i) xxxxxxxxx xx xxxxxxx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 2 °C x xxxxxxx xxxx x 4 °X x xxxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxx xx vnitřní xxxxxxx nepřekračující -18 °X.
Xxxx teplotní xxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Následující xxxxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxx a používání XXX, xxxxx je xxxxxxxx technikami, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx XXX, a x xxxxx není xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxx.
x) Xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx z přilehlých xxxxx nesmí být xxxxxx xxx 7 xxx, x ostatních xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxx xxx 5 xxx. Xxxx těla xxxxxxxx xxxxxxx však xxxxxxx být xxxxxx xxx 3 xxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx provedeno xxxxx xx xxxxxxxxx.
x) Xxxxx xx MOM ihned xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být zabaleno xx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 2 °X xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxx během xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Pokud xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx prokazující, xx XXX splňuje xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxx x nařízením (XX) č. 852/2004, xxxx xxx MOM xxxxxxx v masných xxxxxxxxxxxx, xxxxx zřetelně xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx bez předchozí xxxxxxx xxxxxx, x x masných xxxxxxxxx.
x) XXX, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxx x), xxx xxx xxxxxxx pouze x výrobě xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx schválených x xxxxxxx x xxxxx nařízením.
4. Na xxxxxx x xxxxxxx XXX xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx než uvedenými x xxxx 3 xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Surovina x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxxx xxx 7 xxx, v ostatních xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 5 xxx. Celá xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx být xxxxxx xxx 3 xxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxx xxx kosti xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx nepřekračující 2 °X xxxx xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °C, xxxx-xx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx jatečně upravených xxx nesmějí být xxxxx zmrazeny.
d) Xxxxx xx XXX nepoužije xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °C.
e) Xxxxx xx XXX xx xxxxxxxxx nezpracuje do 24 xxxxx, musí xxx do 12 xxxxx xx výroby xxxxxxxx x jeho xxxxxxx teplota xxxx xx 6 xxxxx xxxxxxxx xx nejvíce -18 °C.
f) Xxxxxxxx XXX xxxx být xxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx než xxx xxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx a přepravy xxxxx xxx jeho xxxxxxx xxxxx xxx -18 °X.
x) XXX xxx být použito xxxxx xxx výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx xxxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx a MOM xxxxxxx xxx po xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx požadavků xxxxxxxx 2000/13/XX [1] xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit xxxxxx x xxxxxxxxx xxxx 2, xxxxx to xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx na xxx, x x xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Na xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli obsahujících xxxxx xxxx z xxxxxxx xxxx z xxxxxxxxxxxxxx nebo masné xxxxxxxxxx obsahující XXX xxxx xxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xx měl xxx xxxx konzumací xxxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXXX VÝROBKY
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, že xx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) pohlavní xxxxxx xxx xxxxx, xxx samců, xxxxx xxxxxx,
x) močové orgány, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,
x) chrupavky xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx průdušky,
d) xxx x xxxx xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx
x
x) x xxxxxxx xxxxx - x xxxxxxxx hřebene x xxx, xxxxxx x xxxxxxxx - xxxxx, xxxx, xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxx oddílu X.
XXXXX XXX:
XXXX XXXX
1. Tento xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx mlže. X výjimkou ustanovení x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx X xx XXXX xx xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx, které příslušný xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) č. 854/2004. Xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxxxx) sbírané xxxx xxxx oblasti.
3. Xxxxxxxx X, VI, XXXX x XX x xxxxxxxx VII xxx 3 xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx prodej.
4. Xxxxxxxxx uvedené v xxxxx xxxxxx doplňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 852/2004.
x) X xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx před xxxxxxxxxx živých xxxx xx expedičního xxxxxxxxx xxxx střediska pro xxxxxxx, se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxxxx X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze XX xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX XXXXXX XXXX XX XXX
1. Xxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx x maloobchodnímu prodeji xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx středisko, xx xxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx XXX xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx šarže xxxxxx xxxx, pouze pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 3 xx 7.
3. Xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx šarže až xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx dokladem x xxxxxxxxxx.
4. Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx úředním xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx obsahovat informace xxxxxxx xxxx.
x) U xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx z produkční xxxxxxx xxxx doklad x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx tyto informace:
i) xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx,
xx) datum sběru,
iii) xxxxxxxx produkční oblasti, xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxx kódovým xxxxxx,
xx) xxxxxxxx status xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx x měkkýšů xx schránkami x xxxxxx množství
a
vi) xxxxx xxxxxx xxxxx.
x) X xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxx x xxxxxxxxxx obsahovat xxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx x) a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti
a
ii) xxxxx xxxx xxxxxxxxx.
x) U xxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx obsahovat xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) adresu xxxxxxxxx xxx čištění,
ii) xxxxx doby xxxxxxx
x
xxx) xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxx, kdy xx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx živých xxxx xxxx vyplnit příslušné xxxxxx dokladu x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx xxxxxx. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx doklad xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx datum xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx způsobem.
6. Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx šarži xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kopii xxxxxxx o xxxxxxxxxx xx xxxx alespoň xxxxxxxx měsíců xx xxxxx odeslání xxxx xxxxxxx (xxxx po xxxx, kterou xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx).
7. Xxxxx xxxx:
x) zaměstnanci, xxxxx xxxx mlže xxxxxxx, xxxxxxx xxxx x expedičním středisku, xxxxxxxxx pro xxxxxxx, x sádkovací oblasti xxxx xx zpracovatelském xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx
x
x) tentýž xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxx dotyčných xxxxxxxxxx, nejsou doklady x xxxxxxxxxx nutné, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXXXX X SBĚR XXXXXX XXXX
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX XXXXXXX
1. Producenti xxxxx sbírat živé xxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 klasifikoval - x případě xxxxxxx ve xxxxxxxxxx x provozovateli potravinářských xxxxxxx - xxxx xxxxxxx třídy X, X xxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxx oblastech xxxxx X na xxx x xxxxx lidské xxxxxxxx, pouze pokud xxxxxxx požadavky xxxxxxx x xxxxxxxx X.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx uvést xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx třídy X xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx mohou xxxxx xxxx mlže sebrané x produkčních xxxxxxxxx xxxxx C xx xxx k lidské xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxxxx sádkování x xxxxxxx x xxxxx X xxxx kapitoly.
5. Xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx B xxxx X splňovat xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X. Xxxx mlži x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx čištěním xxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx být xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx patogenní xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx). Povolenými xxxxxxxx xxxxxxxx jsou:
a) xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) ponoření do xxxxxx xxxx xx xxxx nezbytnou k xxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx na nejméně 90 °C, a xxxxxxx xxxx teploty xx dobu nejméně 90 xxxxxx,
xx) xxxxxx xx dobu xxx xx pěti xxxxx x uzavřeném xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 120 do 160 °X a tlaku xx 2 xx 5 xx/xx2 a xxxxxxxx odstranění lastury x zmrazení svaloviny xx xxxxxxx teplotu 20 °X
x
xxx) xxxxxx x páře x xxxxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxx x vnitřní teplotu xxxxxxxxx xxxx, jak xxxx uvedeny v xxxx x). Musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx tepla xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx nevhodné x xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx přihlédnout ke xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxxxxx získaných x xxxxxxxxx xxxxxxx a xx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx ke xxxxxxxxx xxxxxxxx ošetření xxxxxxxxxxx šarží.
B. POŽADAVKY XX XXXX X XXXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xxxxxxx xxxx mlže xxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Xxxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx nesmějí xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx pro xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx živé xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx, otřesy,
b) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxxxx xxxx mlže xxxxx xx vody, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x
x) xxx úpravě x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx A.
2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx nejoptimálnější xxxxxxxx xxx přežití x poskytovat účinnou xxxxxxx xxxx kontaminací.
C. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx živé xxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxxxxxx pouze ty xxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx schválil pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, kůly xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxxx. Mezi jednotlivými xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, jakož x xxxx sádkovacími xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx riziko xxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Podmínky xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx čištění. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxx:
x) musí xxxxxxxx xxxxxx manipulace x xxxxxx xxxx určenými x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxx mlži xx ponoření do xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vody;
b) xxxxx sádkovat xxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx by xxxxxxx čištění;
c) xxxx xxxxxxx xxxx xxxx xx mořské xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx teploty xxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxx být xxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx analýzy xxxxxx provedené provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx odstup xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx smíšení jednotlivých xxxxx xxxx; xxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx šarže xxxx xxxxx vylovena.
3. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxxxxxxx, o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x o xxxxxx určení každé xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXX ČIŠTĚNÍ
1. Umístění xxxxxxx na xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx přílivem x odlivem xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx oblastí.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx x nádrže pro xxxxxxxxxx vody xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx povrchy xxxx xxx hladké, tvrdé, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx;
x) musí xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxx xxxxx vypustit;
c) xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx umístěno xx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx čištění vhodné xxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX PRO XXXXXXX X PRO EXPEDIČNÍ XXXXXXXXX
X. POŽADAVKY XX XXXXXXXXX XXX ČIŠTĚNÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx mlže xxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxx zahájením xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxx xxxxx od xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxx čisticího xxxxxxx xxxx umožňovat rychlé xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx potravu xxxxxxxx xxxx, odstranění xxxxxxxxxxx xxxxxx, musí xxxxxx xxxxxxxxxxxxx mlžů a xxxx umožňovat, xxx xxxx po xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx podmínek xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx před xxxxxxxx xx xxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx střediska xxx xxxxxxx. Xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx, která je xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx X x s xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérii xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004.
4. Xxxxx xx x xxxxxx xxx čištění více xxxxx xxxxxx mlžů, xxxx xx xxxxxx x mlže x xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx se xxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxx používané x držení xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx průtok xxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxx otevírání xxxxxx xxxxx xxxxxxx.
6. Během xxxxxxx xxxxxx xxxx xx x nádrži xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx žádní xxxxxx, xxxx nebo xxxx xxxxxx živočichové.
7. Xxxxx xxxxxx vyčištěných živých xxxx xxxxxxxxx do xxxxxxxxxxx střediska xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX EXPEDIČNÍ XXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Manipulace s xxxxxx mlži, zejména xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xx prvního obalu x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxx omyty xxxxxx xxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx:
x) z xxxxxxxxxxx xxxxxxx třídy X,
x) ze xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) ze xxxxxxxxx xxx xxxxxxx,
xxxx
x) x xxxxxx expedičních xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx 1 a 2 se xxxxxxxx xxxx na expediční xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx zpracovávaní x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx ze xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX XXXXX XXX XXXX XXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 852/2004 musí xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxx, xxx živí xxxx uvádění na xxx k lidské xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
1. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx znaky xxxxxxxxxx x životaschopnosti, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx reakce na xxxxxx a normálního xxxxxxxx xxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx obsahovat xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx následující limity (xxxxxx x xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx):
x) xxx xxxxxxxxxxx xxxxx (XXX, Paralytic Xxxxxxxxx Poison) 800 μx/xx,
x) pro xxxxxxxxx xxxxx (ASP, Xxxxxxx Xxxxxxxxx Poison) 20 xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx 160 μg xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxx,
x) pro yessotoxiny 1 xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx
x
x) xxx xxxxxxxxxxxx 160 μx xxxxxxxxxxxxxxxx ekvivalentu xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX VI:
PRVNÍ XXXXXX X XXXXX XXXXXX XXXXXX XXXX
1. Xxxxxxx xxxx být xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx obalu xxxxxxxx xxxxxxx dolů.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx x musí xxxxxx xxxxxxxx po xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII:
IDENTIFIKAČNÍ XXXXXXXX X XXXXXXXXXX ŠTÍTKEM
1. Xxxxxx včetně identifikačního xxxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v příloze XX xxxxxx X xxxx být na xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) druh mlže (xxxxxx i xxxxxxx xxxxx)
x
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx, které obsahuje xxxxxxx xxx x xxxxx.
Xxxxxxxx xx směrnice 2000/13/XX xxxx xxx xxxx x době xxxxxxxxx trvanlivosti xxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxx prodeje živí".
3. Xxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxx živých xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx spotřebitelských xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx nejméně 60 xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx zásilky.
KAPITOLA VIII:
DALŠÍ XXXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx skladující x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx mlži xxxxxxxxx x xxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxx vliv xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx jejich xxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxx mlži nesmějí xxx znovu xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx poté, xx xxxx xxxxxxxx xxx maloobchodní xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXXX (XXXXXXXXXX) XXXXXXX MIMO XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx sbírají xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebo x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxxxx xxxx a xxxxxxxxxx s xxxx xxxxxx v souladu x xxxxxxxxx XX xxxxx B x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx vedle toho xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx orgán - xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx x provozovateli xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx rybolovné xxxxxx, xxxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx XX xxxxx X xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxx.
3. Hřebenatkovití xxxxx xxx xxxxxxx xx xxx k lidské xxxxxxxx xxxxx prostřednictvím xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zpracovávají xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx příslušnému xxxxxx, x xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx splnit požadavky xxxxxxx XXX x XX.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx:
x) dodržovat, xxxxxxx-xx xx, požadavky xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx I xxxxxx 3 xx 7. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x dokladu x xxxxxxxxxx xxxxx uvedeno, xxx xx xxxxxxx xxxxxx, ve které xxxx hřebenatkovití sbíráni;
nebo
b) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX týkající xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x štítkování.
ODDÍL VIII:
PRODUKTY XXXXXXXX
1. Xxxxx oddíl xx xxxxxxxxxx na xxxx, ostnokožce, pláštěnce x mořské xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xx trh xxxx. X xxxxxxxx xxxxxxx X x XX xx xx tyto xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx živí a x xxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx VII.
2. Xxxxxxxx XXX části A, X x X, xxxxxxxx IV a xxxxxxxx X xx xxxxxxxx xx maloobchod.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) č. 852/2004.
a) X případě zařízení, xxxxxx plavidel, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x související xxxxxxxx xx jimi xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx X uvedeného xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxx xxx a xxxx xxxxxx produktů xxxxxxxx x cílem xxxxx xx xx trh
a
b) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx zahrnují xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx prováděny xx xxxxxx plavidel: xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx; xxxxxxxx xxxx
1. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, včetně živých xxxxxxxx rybolovu, x xx xx farmách xxxx xx xxxxxxx,
x
2. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx rybolovu, x xx x xxxxx xxxxxx do xxxxxxx zařízení, xx xxx jsou xxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxx, xxx:
1. plavidla xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx přirozeném xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x nimi nebo xxx xxxxxx zpracování xx sběru splňovala xxxxxxxxxxxx požadavky x xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx x části X
x
2. činnosti xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx prováděny x xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x části XX.
X. XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
X. Xxxxxxxxx na xxxxxxx plavidla
1. Plavidla xxxx xxx xxxxxxxx x konstruována xxx, xxx nezpůsobila xxxxxxxxxxx xxxxxxxx špinavou xxxxx xxxxxxxxx se na xxx xxxxxxxx, odpadní xxxxx, kouřem, xxxxxxx, xxxxxx, mazivem xxxx xxxxxx závadnými látkami.
2. Xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx být xxxxxx x snadno čistitelné. Xxxxxxxxx úprava musí xxx odolná a xxxxxxxxx.
3. Zařízení x xxxxxxxx použitý pro xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx z korozivzdorného xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx čistitelný x xxxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízením pro xxxxx vody xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx dodávané xxxx.
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxx 24 xxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxx xxxx xxx 24 xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
2. Tato xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx strojovny a xx xxxxx xxxxxxxx xxx posádku xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x tomu, aby xxxxxxxxx jakékoli kontaminaci xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx jejich xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx potřeby xxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxx xxxx nezůstávala xx xxxxx x xxxxxxxx.
3. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx čisté mořské xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx xxxxxx. Xxxx zařízení xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ochlazování, xxx xxx směs xxx x čisté xxxxxx xxxx xxxxxxx teploty 3 °X xxxxxxxxxx xxxx hodin po xxxxxxxxxxx x 0 °X nejpozději xx 16 xxxxx, a xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
X. Požadavky xx mrazírenská plavidla
Mrazírenská xxxxxxxx musí:
1. xxx xxxxxxx zařízení x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx, xxx mohla xxx vnitřní xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx na -18 °X x xxxx;
2. xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxx přístupným xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx teploty. Xxxxx xxxxxxx musí xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx, xxx xx teplota xxxxxxxx,
x
3. xxxxxxxx požadavky, xxxxxxx v části X xxxx 2, xx plavidla určená x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx dobu více xxx 24 xxxxx.
X. Xxxxxxxxx na zpracovatelská xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxx navržené xxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxx jdoucí xxxxxx xxxxxxxxxx odděleny. Xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx čistitelné x xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx systém xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx pracovní xxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx přípravu x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné x xxxx být xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxx x snadno xxxxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xx plavidle xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx být xxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx část x xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxx uskladnění xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx vybavení xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nevhodných x lidské xxxxxxxx xxx přímo xx xxxx, xxxx, xxxxxxxx-xx xx okolnosti, xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxx tento xxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx na xxxxxxxx x xxxxxx jejich xxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx prostory;
g) xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx xxxx;
x
x) xxxxxxxx, x xxxx si xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x nebalenými xxxxxxxx xxxxxxxx myjí xxxx, musí xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxx vaření korýšů xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx balení xx xxxxxxx obalu, však xxxxxx xxxxxxxx požadavky xxxx 1, xxxxx xx na xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx nemanipuluje xxxx xx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxx 1 a 2.
XX. XXXXXXXXXX XXXXXXXXX
1. Při xxxxxxx xxxx být xxxxx plavidel xxxx xxxxxxxxxx pro skladování xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxx x xxxxxxx a x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx vodou xxxxxxxxx xx xx xxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx palubu xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx x před xxxxxxxxx xxxxxx xxxx jiného xxxxxx xxxxx. Xxxx-xx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx pitná xxxx, xxxxxxxxx xxxxx voda.
3. X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být manipulováno x xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx bránícím xxxxxx mechanickému xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx ostrých nástrojů xx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx velkých xxx nebo xxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxx svalovina xxxxxx produktů.
4. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx živé, musí xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx na xxxxxx zchlazeny. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxx rybolovu co xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xxxx x čisté xxxx.
6. Xxxxx xx x xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx nebo xxxxxxxxxx vnitřnosti na xxxxxx, xxxx být xxxxxx xxxxx prováděny xxxxxxxxxx x co xxxxxxxx xx vylovení x produkty xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxx. X takovém xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx veřejné xxxxxx, co xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx, jikry x xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxxxxx teplotě tání xxxx nebo xxxxxxxx.
7. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx x xxxx xxxxxxxx x výrobě xxxxxxx, xxxx být x xxxxxxxx dosaženo xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X. Xxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx ryb.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XXX VYKLÁDCE X PO XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx vylodění x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, bylo z xxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxxx materiálu a xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx stavu x x xxxxxxx;
x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx během xxxxxxxx x xxxxxxxx, zejména
i) xxxxxxx xxxxxxxxxx vylodění x xxxxxxxx,
xx) neprodleným xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x kapitole XXX
x
xxx) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx zhoršení xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx účelem xxxxxxx, musí zajistit, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) x) Xxxx existovat xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro chladírenské xxxxxxxxxx pozastavených produktů xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
xx) Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx potřeby xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.
b) X xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx,
xx) xxxxxxx, jejichž xxxxxxxx plyny by xxxxx ovlivnit xxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx,
xxx) xxxxx mající xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx
x
xx) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx osvětleny, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kontrol.
3. Xxxxx xxxxxx možné xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx, xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx zchlazeny x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx teplotě xxxx xxxx.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx s odpovídajícími xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx kontroly v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004, xxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx vykládky xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x němž jsou xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX, XXXXXX PLAVIDEL, XXXXXXXXXXXX X XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx byly, xxx xxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxx nebalené xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, expedovány, upravovány xxxx zpracovány, xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx prostoru. Xxx musí být xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxx blízkou xxxxxxx xxxxxxxx ledu.
2. Xxxxxxxx xxxx odřezávání xxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x technického x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx nejdříve xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potom xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx omyty pitnou xxxxx nebo na xxxxxx plavidla xxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxx jako xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, aby xxxx vyloučena xxxxxxxxxxx xxxx znečistění filetů x xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx pracovních xxxxxxx déle, než xx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx a plátky xxxx xxx zabaleny xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx být xx xxxxxxxx po přípravě xxxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxxxxxx x distribuci xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produktů rybolovu xxxx být xxxxxxxxxx xxx, aby uvolněná xxxx nezůstávala ve xxxxx x xxxxxxxx.
5. Xxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být přepravovány x xxxxxxxxxx v xxxxxxxx vodě xx xxxxxx plavidel. Xxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx vodě x xxxxx být xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx akvakultury, xxxxx nejsou přepraveny xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx činnosti xxx xxxxxxxx x xxxxxxx.
X. POŽADAVKY NA XXXXXXXX PRODUKTY
Zařízení na xxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxxx zařízením, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X xxxxx X xxxx. X xxxxxx 1 x 2.
X. POŽADAVKY XX XXXXXXXXXX ODDĚLOVANÉ XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx zajistit splnění xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Použité xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) K xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx x xxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Výrobní xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxx zbytečného xxxxxxx xx filetování.
b) Xxxxxxxx xxxx používány xxxx xxxx, musí být xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx.
x) Mechanicky xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xx vyrobení xx nejrychleji xxxxxxxx xxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxx xxxx k xxxxxxxx prodlužujícímu xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Následující xxxxxxxx xxxxxxxx musí být xx dobu nejméně 24 xxxxx xxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxxxxx xx všech částech xxxxxxxx -20 °X; xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx x syrovém xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx stavu;
b) xxxxxxxx xxxxxxxx z xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx být uzeny xx xxxxxxx, xxx xxxxxxx uvnitř xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx 60 °X:
x) sleď,
ii) xxxxxxx,
xxx) xxxxx,
xx) volně žijící xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx;
x) marinované xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx nepostačuje k xxxxxx xxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx podle xxxx 1, xxxxx:
x) jsou x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) povolí xx xxxxxxxxx xxxxx.
3. Xxx xxxxxxx xx xxx, x výjimkou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx být produkty xxxxxxxx uvedené x xxxx 1 opatřeny xxxxxxxx od výrobce, x xxxx xxxx xxxxxxx druhy procesů, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX NA ZPRACOVANÉ XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx zchlazení. Xx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxx vodu xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxx xxxx použit xxxx způsob xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx odpovídající teplotě xxxxxxxx ledu.
2. Xxxxxxx xx xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Jestliže xxxx xxxx činnosti xxxxxxxxx xxxxx, xxxx pracovníci xxxxxxx xxxxxxxx pozornost xxxxxxx xxxxx.
3. Po xxxxxxx xx xxxxxxxx x krunýřů musí xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx zmrazeny, xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX XXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004 musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby x xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxx spotřebě normy xxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxx.
X. ORGANOLEPTICKÉ XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx vlastnosti xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxx zejména xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxx kritéria xxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx zajistit, aby xxxxxx xxxxxxxxxx limity xxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXX XXXXX TĚKAVÝCH XXXXXXXXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxx produkty rybolovu xxxxxxx xxx xxxxxxx xx trh, xxxxx xx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zjistí, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx TVBN xxxx XXXX.
X. PARAZITI
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx uvedením xx trh xxxxxxxxx xxxxxxxxxx vyšetření x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx trh x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx napadeny xxxxxxxx.
X. XXXXXX XXXXXXXX TOXINY
1. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx nesmějí xxx xxxxxxx xx xxx: Xxxxxxxxxxxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxxxxxx x Xxxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, jako např. xxxxxxxxxx xxxx toxiny xxxxxxxxxxxx svaly, xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx. Produkty rybolovu xxxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxx mohou xxx xxxxxxx na xxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x souladu s xxxxxxx XXX a xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx X xxxx 2 uvedeného xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX X DALŠÍ BALENÍ XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx x musí xxxxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxx vhodně xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxx se xxxxxxxx rybolovu balí xx xxxxxxx obalu xx xxxxxx rybářských xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit, xxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxx kontaminace,
b) xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxx vystaven xxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxx xxxxxxxxx použití xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx a chlazené xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx teplotě nepřekračující -18 °X v xxxxx xxxxx; xxxx xxxxxxxx ryby v xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx udržovány při xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X.
3. Xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx xxxx musí xxx udržovány xxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx způsobem, který xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx jejich xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxx přepravě xxxx xxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:
x) xxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxxxxxxx nezpracované xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx x chlazené xxxxxxx x korýšů x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x výjimkou xxx zmrazených v xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °X x xxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx krátkodobým xxxxxxx xxx xxxxxxxx nejvýše x 3 °C xxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx nemusí xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x), xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx přepravovány x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxx po příjezdu xxxxxxxxxx a použity x xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxx je přepravní xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zaledovány, xxxxx voda x xxxxxxxx ledu xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
4. Produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx na xxx xxxx, musí být xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx bezpečnost potravin x jejich životaschopnost.
ODDÍL XX:
XXXXXX XXXXX A XXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX I:
SYROVÉ XXXXX - PRVOVÝROBA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xxxxxxxx, popřípadě svážejí xxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxx splnění požadavků xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
X. HYGIENICKÉ POŽADAVKY XX XXXXXX XXXXXXXX XXXXX
1. Syrové xxxxx xxxx xxx získáno xx xxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx choroby přenosné xxxxxx xx xxxxxxx;
x) xxxxx xxxx v xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx doprovázenou výtokem, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx zánětem xxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx zranění xxxxxx, xxx xx mohlo xxx xxxx xx xxxxx;
x) kterým xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx nebo xxxxx nebyla xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx smyslu xxxxxxxx 96/23/XX
x
x) u xxxxx xxxx v xxxxxxx xxxxxx povolených xxxxxxxxx či xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx.
2. x) Xxxxxxx xxxxx xxx o xxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx:
x) krav xxxx xxxxxx xx xxxxx, xxxxx je xx xxxxxx xxxxxxxx 64/432/XXX [2] xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
xx) xxxx xxxx xxx, xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx, které xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx smyslu směrnice 91/68/XXX [3],
xxxx
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxx, které xxxxx x xxxxxxx xxxxx náchylných x xxxxxxxxx xx stádu, x něhož xxxx xxxxxxxxx pravidelné xxxxxxxx xx xxxx nákazu x xxxxx xxxxx xxxxxxx schváleného xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Pokud xxx x tuberkulózu, xxxx xxxxxx mléko pocházet xx:
x) xxxx nebo xxxxxx ze xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx 64/432/EHS xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx ke xxxxx, x něhož xxxx prováděny xxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxx xxxxxx v xxxxx xxxxx xxxxxxx schváleného xxxxxxxxxx orgánem.
c) Xxxxx xxxx xxxx chovány x xxxxxxx, musí xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxx zvířat, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 2, může xxx xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu:
a) x xxxxxxx krav x xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx pozitivní xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx ani xxxxxxxxxxx xxxx ani xxxxx příznaky těchto xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx negativní xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) x xxxxxxx xxxx xxxx xxx, xxxxx nevykazují xxxxxxxxx xxxxxx xx brucelózový xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx proti xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx eradikace x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxx
x) xxx xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx dva xxxxxx,
xxxx
xx) po xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx fosfatázový xxxx;
x) xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, x případě xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx nevykazují pozitivní xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx příznaky xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xx xxxxx, x xxxx xxxx zjištěna xxxxxxxxx xxxx tuberkulóza xx xxxxxxxxxx uvedených x xxxx 2 xxxx. x) xxxx xxx) xxxx xxxx 2 písm. x) xxxx xx).
4. Xxxxxx xxxxx xx zvířete, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 xx 3, zejména xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxxxxxxx vyšetření na xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx 64/432/XXX x xx směrnici 91/68/XXX, xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx zvířat xxxxxxxxxxxx nebo zvířat xxxxxxxxxxx z xxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x bodě 1 nebo 2 xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx vliv xx xxxxx xxxxxx xxxxxx.
XX. HYGIENA XXXXXXXXXXXX XXXXXXX URČENÝCH X XXXXXXXX XXXXX
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx
1. Xxxxxxxx x xxxxxx a xxxxxxxx, xxx se mléko xxxxxxxx, kde xx x xxx xxxxxxxxxx xxxx kde xx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx, aby se xxxxxxx xxxxxx kontaminace xxxxx.
2. Prostory pro xxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx odděleny xx xxxxxxx xx xxxxxxx, x xxxxx xx xx xxxxxxxx xxx dodržení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx X, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxxx xx xxxxx x mlékem (xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxx. xxxxxx x xxxxxx, sběru xxxx x přepravě), musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x musí být xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx povrchy xxxxxxxxx x případně xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx syrového xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxx použitím xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, x to xx xxxxx přepravě xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx vykládkou x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx, x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx.
X. Xxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx a xxxxxxxx
1. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx:
x) xxx byly xxxx zahájením dojení xxxxxx, vemeno x xxxxxxxx xxxxx xxxxx;
x) xxx x každého xxxxxxxxxxxx zvířete xxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx fyzikálněchemické xxxxxxxxxxx, a to xxxxxxx nebo metodou xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxx xxxxx xxxxxxxxxx takové abnormality xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx známky xxxxxxx xxxxxx, nebylo xxxxxxx x lidské xxxxxxxx jinak xxx x xxxxxxx x xxxxxx veterinárního xxxxxx;
x) xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxx reziduí xx xxxxx, x aby xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx xxxx použity xxxxx pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x způsobem, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx reziduí v xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx na xxxxxx místě, xxxxx xx navrženo x xxxxxxxx xxx, xxx xx zamezilo jeho xxxxxxxxxxx. Musí xxx xxxxx ochlazeno xx xxxxxxx 8 °C xxxx xxxxx x xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxx den, xxxx na xxxxxxx 6 °X xxxx xxxxx, pokud svoz xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx.
3. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx zchlazeného xxxxx xxxxxxxxx 10 °X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxxx požadavky xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 2 x 3, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX x
x) mléko xx xxxxxxxxxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx,
xxxx
x) xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx souvisejících x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx orgán ji xxxxxx.
X. Hygiena xxxxxxxxx
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxx dojení xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxx zařízení, xxxxx xxxxxxx x osobám xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx umožní xxxxx xxxxx a paží.
III. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXX
1. Xx doby, xxx budou x xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx normy xxx jakost xxxxx x mléčných xxxxxxxx, xx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 3 x 4 xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx syrového xxxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxxxxxxx xxxxxxx určeného x xxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx:
x) provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxxxx xx zpracovávajícím mléko, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx,
x) skupinou xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, nebo xx xxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
x) x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx regionálního xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. a) Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxx splňovalo xxxxxxxxxxx kritéria:
i) xxxxxx xxxxxxx mléko:
|
Obsah xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 100&xxxx;000(*) |
|
Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx (xx xx) |
≤ 400&xxxx;000(**) |
(*) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx průměr xx xxxx xxxx xxxxxx xxx alespoň xxxx xxxxxxxx xx měsíc,
(**) Xxxxxxxx geometrický xxxxxx xx xxxx xxx xxxxxx xxx alespoň xxxxxx xxxxxx za xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx jinou xxxxxxxx x&xxxx;xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v úrovni xxxxxx.
xx) xxxxxx mléko xxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx mikroorganismů xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 1&xxxx;500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxx měsíců xxx alespoň xxxx xxxxxxxx xx xxxxx.
x) Xxxxx xx však xxxxxx mléko jiných xxxxx xxx krav xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxxxx xxxxxxxx úpravu, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx učinit xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxx mléko xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx při 30 °X (na xx) |
≤ 500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx geometrický průměr xx xxxx dvou xxxxxx při xxxxxxx xxxx vzorcích xx xxxxx
4. Xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx postupy, xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx na xxx, xxxxx:
x) xxxxxxxx rezidua xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x přílohách I x XXX xxxxxxxx (XXX) x. 2377/90 [4] xxxxxxxxxx hodnotu xxxxxxxxx uvedeným xxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx obsah xxxxxxx xxxxx antibiotik xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
5. Xxxxx syrové xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 3 xxxx 4, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x přijmout xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXX
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXX
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx bylo xxxxx xx přijetí x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 6 °X x xxx xxxx xxxxxxx byla xxxxxxx xx xxxx zpracování.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx mohou xxxxxxxxx xxxxx při xxxxx xxxxxxx, pokud:
a) ke xxxxxxxxxx xxxxx ihned xx xxxxxxxx xxxx xx 4 xxxxx xx xxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) příslušný xxxxx povolí xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
XX. XXXXXXXXX XX XXXXXXX OŠETŘENÍ
1. Xxxxx xxxx xxxxxx mléko xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxxxx XX xxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
2. Xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx syrové xxxxx xxxxxxxxx ošetření, musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx x xxxxx xxxxxxx vyvinuté v xxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004
a
b) xxxxxx požadavky, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx při schvalování xxxxxxxx xxxx provádění xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
XXX. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXX MLÉKO
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx výrobky xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx zajistit, aby xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxx:
x) x syrovém xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx obsah xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 30 °X xxxxx xxx 300000 xx xx
x
x) xx zpracovaném xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx mléčných výrobků xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 30 °X xxxxx xxx 100000 xx xx.
2. Pokud xxxxx nesplňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx v bodě 1, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXX BALENÍ A XXXXX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxxx balení xxxx xxx uzavírána xxxxx xx naplnění x zařízení, x xxxx probíhá poslední xxxxxxx ošetření xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxx xx uzavírání musí xxx xxxxxxx xxx, xxx skutečnost, xx xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx 2000/13/XX, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xx. 13 odst. 4 x 5 uvedené xxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxx:
x) x případě xxxxxxxx mléka xxxxxxxx x přímé lidské xxxxxxxx xxxxx "xxxxxx xxxxx",
x) v xxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx výrobní xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx "xx xxxxxxxx xxxxx".
2. Xxxxxxxxx xxxx 1 xx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx "xxxxxxxx" se xxxxxxxx jakýkoli xxxx, xxxxxxxx, nápis, štítek, xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx takový xxxxxxx opatřen nebo xxx xx x xxxxxxx vztahují.
KAPITOLA V:
IDENTIFIKAČNÍ XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx požadavků xxxxxxx XX xxxxxx X:
1. smí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx zařízení obsahovat xxxx o xxx, xxx xx xx xxxxxx obalu xxxx xxxxxx obalu xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx zařízení;
2. x xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedeny xxxxx xxxxxxxx země xxxxxxxx x číslo xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX X:
VEJCE X VAJEČNÉ XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, bez xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxx teplotě, xxxxx nejlépe xxxxxxxx xxxxxx jakost x xxxxxxxxxxxx hlediska.
3. Xxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do 21 xxx po xxxxxx.
XXXXXXXX II:
VAJEČNÉ XXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX ZAŘÍZENÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, aby bylo xxxxxxxxx oddělení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. xxxx, xxxxxx x dezinfekce xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx činnosti xxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx skořápek x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx
x
3. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx 1 x 2.
II. XXXXXXXX XXX VÝROBU XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx používané xxx xxxxxx vaječných xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx vyvinutou xxxxxxxx xxx xxxxxxx. X xxxxxx vaječných xxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx křapy, pokud xxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxx nebo x xxxxxxxxx zařízení xx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení, xxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxxxx ze xxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxx účel xxxxx xxx xxxxxxx jako xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx XXX xxxx 1, 2, 3, 4 x 7.
XXX. XXXXXXXX HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXXX VÝROBKŮ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx prováděny xxx, xxx xxx výrobě xxxxxxxxx xxxxxxx, při xxxxxxxxxx x nimi x při xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxxxx xxx, xx zajistí splnění xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx.
2. Vejce musí xxx vytlučena způsobem, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxx, xx xx zajištěno dostatečné xxxxxxxx xx jiných xxxxxxxx. Křapy musí xxx zpracovány xx xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxx xxx xxxxx slepic, xxxx a perliček xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, krůt x xxxxxxxx musí xxx veškeré vybavení xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx obsah nesmí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx drcením xxxxx x odstřeďování xxxxx xxx používáno ani x xxxx, xxx xxx x lidské xxxxxxxx získán xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Po xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xx vyloučilo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxx se snížilo xx přijatelnou xxxxxx. Xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx zpracována, může xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx v tomtéž xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx, xx xxxx xxxxx xxxx vhodná x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, že xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxx xxxx požadováno x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx krystalického albuminu, xxxxx xx xxx xxxxxxxx tepelně upraven.
7. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx být tekutá xxxxx skladována xxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °X. Xxxx xxxxxxxxxx xxx 4 °X xxxxx být xxxx xxxxxxxxxxx delší než 48 xxxxx. Xxxx xxxxxxxxx se však xxxxxxxxxx na xxxxxxx, xxxxx mají xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx tato xxxxxxx xxxxxxx co xxxxxxxx.
8. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 4 °C. Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx.
XX. XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Koncentrace 3xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 xx xx xxxxxxxx sušiny xxxxxxxxxxxx vaječného xxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x surovině xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 1 g/kg xxxxxx. X fermentovaných xxxxxxx xx xxxx tyto xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, podskořápkových xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx ve xxxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobku xxxxx xxxxxxxxx 100 xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX A XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx II xxxxxx X, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, ale xxxx xxx použity xxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxx, xx xxxxxx xx při xxxx teplotě xxxxxxxxx, xx nedojde x xxxxxxxx jejich jakosti x xxxxxxxxx nezávadnosti.
2. X xxxxxxxx vajec xxxx být xx xxxxxx xxxxx xxxx 1 uvedena xxxx xxxxx: Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx - k xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx a xxxx x xxxx x xxxxxx výtluku.
ODDÍL XX:
XXXX XXXXXXXX A HLEMÝŽDI
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx x xxxxxx spotřebě xxxx stehýnka x xxxxxxxx musí zajistit, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Žáby x xxxxxxxx xxxx xxx usmrceni v xxxxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.
2. Zařízení, v xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx vyhrazenou xxx xxxxxxxxxx a xxxx xxxxxx xxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx a vykrvení. Xxxx místnost xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3. Xxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx usmrcením x xxxxxxxx, nesmí xxx připravováni x xxxxxx spotřebě.
4. X xxx x hlemýžďů xxxx xxx provedeno xxxxxxxxx organoleptických xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xxx xxxxx xxxxxxxxx zjistí, xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, nesmí být xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxx důkladně xxxxx xxx tekoucí xxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx blízkou xxxxxxx xxxxxxxx ledu, xxxxxxxx xxxx zpracována.
6. Xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx hepatopankreas, xxxxx by mohl xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXX XXXXXXXXX XXXX X XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX SE XX XXXXXXXX SVÁŽEJÍCÍ NEBO XXXXXXXXXXXXXX SUROVINY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx u xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx byly xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx xxx svážení xxxxxxx x pro xxxxxx další xxxxxxxx xx zpracovatelského xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °C.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxx:
x) chladicí xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx tavený xxxxxxxxx xxx pouze x xxxxxxxxxx,
x
x) v případě xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxx ze směsi xxxxxxxx živočišných xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxxx požadovaná xxxxx xxxx 1 x xxxx 2 písm. x) xxxx nejsou xxxxxxxx, xxxxx uspořádání xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx suroviny xxxxxx xxxxx skladovány xxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx jinak, než xx stanoveno x xxxxxxxx II bodě 1 xxxx. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX POŽADAVKY NA XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXX X ŠKVARKŮ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx musí xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx x xx porážce xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx x tukových xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx x nečistot;
c) xxxxxxxx xx xxxxxxxx, která xxxx registrována xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2003 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) být do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Surovina xxxx xxxx být xxxxxxxxxx a přepravována xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xx 12 xxxxx xx dni, xxx xxxx získána.
2. Při xxxxxx je zakázáno xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
3. U xxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 4, xxxxx být xxxxxxxxx tuky, které xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x body 1 a 2, xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x tomtéž nebo xxxxx xxxxxxxx.
4. X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx vytavený xxxxxxxxx xxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxx:
|
Xxx přežvýkavců |
Tuk prasat |
Tuk xxxxxx zvířat |
||||||
|
Jedlý xxx |
Xxx xxx xxxxxxxx |
Xxxxx xxx |
Xxxxx xxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxx |
Xxxxx |
Xxx xxxxxxxx |
|||
|
Xxxxxxxx xxx (Premier jus(1) |
Jiný |
Sádlo(2) |
Jiný |
|||||
|
Volné xxxxxx xxxxxxxx (XXX, xxxx olejová xxxxxxxx, % (xxxx.)), maximum |
0,75 |
1,25 |
3,0 |
0,75 |
1,25 |
2,0 |
1,25 |
3,0 |
|
Peroxidové xxxxx (xxxx/xx), maximum |
4 |
4 |
6 |
4 |
4 |
6 |
4 |
10 |
|
Celkové xxxxxxxxx xxxxxxxxx |
xxxxxxx 0,15 % |
xxxxxxx 0,5 % |
||||||
|
Xxxx, xxxx, barva |
normální |
|||||||
(1) Xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxx a xxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
(2) Tavený xxxxxxxxx xxx získávaný x tukových xxxxx xxxxxx.
5. Xxxxxxx určené x xxxxxx spotřebě xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Pokud jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx nižší xxx 70 °X, xxxx xxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 °X po dobu xxxxxxxxxxxxxx 24 hodin, xxxx
xx) při teplotě xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxx než 70 °X x xxxxxx xxxxx vody je 10 % (xxxx.) xxxx vyšší, xxxx xxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 °X xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx s rovnocennou xxxxxxx,
xxxx
xx) xxx teplotě nejvýše -18 °C.
c) Xxxxx xxxx xxxxxxx vyškvařeny xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °X x xxxxxx xxxxx xxxx je nižší xxx 10 % (xxxx.), xxxxxx stanoveny xxxxx xxxxxxxx požadavky.
ODDÍL XXXX:
XXXXXXXXXXX XXXXXXX, XXXXXX XXXXXXX X XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, močové xxxxxxx x xxxxxx, xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx trh, xxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxx xx xxxxxx, která xxxx poražena na xxxxxxx x xxxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou x po porážce xxxxxxxx jako xxxxxx x&xxxx;xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxx xxxxxxxx, podrobeny xxxxxx xxxx usušeny,
c) po xxxxxxxxxx podle xxxxxxx x) byla přijata xxxxxx opatření xxx xxxxxxxxx opětovné xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xx expedice xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxx, které nejsou xxxxxxxx nebo usušené, xxxx xxx xxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxx 3 °C.
ODDÍL XIV:
ŽELATINA
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
2. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx látkami, xxxx. xxxxxx hliníku, železitými xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx umělými xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX I:
POŽADAVKY XX SUROVINY
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx želatiny xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx suroviny:
a) xxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxxxxxx přežvýkavců,
c) kůže xxxxxx,
x) xxxx drůbeže,
e) xxxxxx x vaziva,
f) xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x
x) xxxx x xxxxx xxx.
2. Použití xxxx x xxxxx xx xxxxxxxx, pokud xxxx činěny, xxx xxxxxx xx xx, xxx xxx xxxxx xxxxxx dokončen.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 písm. x) xx e) musí xxxxxxxx xx zvířat, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx jatkách a xxxxxxx jatečně upravená xxxx byla xx xxxxxxx prohlídek xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxx xxxx a xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx vhodná x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Surovina xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx schválena xxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxx střediska x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx surovinu pro xxxxxx želatiny určené x lidské xxxxxxxx, xxxxx je příslušný xxxxx xxxxxxxx schválí xxx tento xxxx x xxxxx splňují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx skladovací xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x hladkými xxxxxxx, xxxxx jsou snadno xxxxxxxxxx a dezinfikovatelné x v xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a v xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Pokud xx v xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx surovina, xxxxx xxxxxxxxx požadavky této xxxxxxxx, xxxx být xx xxxxx xxxx xxxxxx, skladování, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx oddělena xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX A XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX oddílu X xxxx být xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xx xxxxxxxx střediska xxxx xx xxxxxxxxx x xxx xxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx opatřena xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx údaj x xxxxxxxx, xx xxxxxxx surovina xxxxxxx, x xxxxxxxxx uvedené x xxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx zmrazená. Xxxxx zbavené xxxx xxxx xxxxxx kosti xxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx a xxxxx xxxxxxxx zásadou xxxx xxxxxxxxx mohou být xxxxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx zajišťovat, xxx:
x) xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo poražených x xxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx výskyt xxxxxxx XXX, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx němž xx xxxxxxx xxxxxx materiál xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxx xxxxx vody xxxx, xxxxxxx dva xxx xx zpracovává zředěnou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx (o xxxxxxxxx koncentraci 4 % x pH &xx; 1,5) x xxxx xx alespoň 20 xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xX &xx; 12,5) x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx 138-140 °X po dobu xxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxx xxxxxxxx xxxx ošetřena kyselinou xxxx hydroxidem a xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx pH xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx upravena. Želatina xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx jdoucím xxxxxxxxxx x xxxx xxxx následovat xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx požadavky na xxxxxxxx určenou k xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, může v xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx není xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX NA HOTOVÉ XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxxx splňovala limity xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 ppm |
|
Pb |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 ppm |
|
Zn |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXX XX:
XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx kolagen musí xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx oddílu.
2. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx činěním xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx látkami, např. xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, křemičitany, aldehydy xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX SUROVINY
1. Pro xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx suroviny:
a) xxxx x xxxxx farmových xxxxxxxxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxxx,
x) xxxx x kosti xxxxxxx,
x) xxxxxx,
x) kůže x xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx
x
x) xxxx x xxxxx ryb.
2. Xxxxxxx xxxx x kožek xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx činěny, xxx xxxxxx xx to, xxx byl xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx v bodě 1 xxxx. a) xx x) musí xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx poražena xx xxxxxxx x xxxxxxx jatečně xxxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx shledána xxxx xxxxxx k lidské xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxx xxxxxx zvěře musí xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx shledána xxxx xxxxxx k xxxxxx spotřebě.
4. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx nařízení (ES) x. 852/2004 nebo xxxxx xxxxxx nařízení.
5. Xxxxxx střediska x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx kolagenu určeného x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxx x pokud xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
a) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx podlahami x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx vybaveny xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx zdrojem xxxxxxxxxxx surovin.
c) Pokud xx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx surovina, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx, xxxx xxx xx celou dobu xxxxxx, skladování, xxxxxxxxxx x expedice oddělena xx suroviny splňující xxxxxxxxx xxxx kapitoly.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX oddílu X xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxx dodání xx xxxxxxxx střediska nebo xx xxxxxxxxx a xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xx zpracování xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx obsahuje údaj x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x informace xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do 24 xxxxx od xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x skladována xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx sušené xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx x kůže x xxxxx xxxxxxxxxx louhem xxxx xxxxxxxxx mohou xxx přepravovány při xxxxxxx okolního xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx musí xxx xxxxxxx postupem, xxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xx zpracovávána xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx, úpravu pH xxxxxxxxx nebo zásadou, xxxxxxxx jedno xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx, xx xx xxxxxxx podroben xxxxxxx xxxxx výše xxxxxxxxx xxxx 1, xxxx xxx podroben xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx k xxxxxx spotřebě u xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxxxxx vyrábět x skladovat kolagen, xxxxx xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX HOTOVÉ XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx limity xxxxxxx stanovené v xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXXXXX V:
OZNAČOVÁNÍ
Na xxxxxx xxxxx x xx xxxxxx xxxxx, x nichž je xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx slova xxxxxxx vhodný x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx výroby.
[1] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu a Xxxx 2000/13/XX xx xxx 20. xxxxxx 2000 o sbližování xxxxxxxx předpisů členských xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx reklamy (Xx. xxxx. X 109, 6.5.2000, x. 29). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxx 2003/89/XX (Xx. xxxx. X 308, 25.11.2003, x. 15).
[2] Xxxxxxxx Xxxx 64/432/XXX xx xxx 26. xxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx Společenství (Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, x. 1977/64). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x přistoupení x roku 2003.
[3] Xxxxxxxx Xxxx 91/68/EHS xx xxx 28. xxxxx 1991 x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. X 46, 19.2.1991, x. 19). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, x. 1).
[4] Xxxxxxxx Xxxx (EHS) x. 2377/90 xx xxx 26. xxxxxx 1990, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx stanovení xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx veterinárních xxxxxxxx přípravků v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (Xx. xxxx. X 224, 18.8.1990, s. 1). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením Xxxxxx (XX) x. 546/2004 (Xx. xxxx. X 87, 25.3.2004, s. 13).
Xxxxxxx k PŘÍLOZE XXX
XXXX XXXXXXX XXXXXXXXXXX X&xxxx;XXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXX
