Nařízení Evropského Xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 853/2004
ze xxx 29. dubna 2004,
kterým xx stanoví zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX A RADA XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Smlouvu x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx na xx. 152 xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx návrh Xxxxxx [1],
x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výboru [2],
xx konzultaci x Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x postupem xxxxx xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
(1) Podle nařízení (XX) č. 852/2004 [4] xxxxxxx Evropský xxxxxxxxx x Xxxx xxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx. Xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x nichž xxxx xxxxx hlášena xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
(3) X xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx politiky xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx stanovení xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze X Smlouvy a xxx xxxxxx uvádění xx xxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx k vytvoření xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx veřejného xxxxxx.
(4) X xxxxxxx xx veřejné xxxxxx xxxxxxxx tato xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, zejména xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx hygienickou xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, přičemž xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xx xxxxxxx dosáhnout xxxxxxx xxxxxxxxxxxx používáním xxxxx xxxxxxxx, je-li xx xxxxxx, u xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
(7) Zjednodušení je xxxxxxxx také požadavkem xxxxxxxx (ES) x. 852/2004, xxxxx xxxxx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádějící činnosti x xxxxxxxx fázi xxxxxx, zpracování a xxxxxxxxxx potravin xxxxxxxxxx xx prvovýrobu a xxxxxxxxxxx xxxxxxx zavést xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX), provádět x xxxxxxxx je.
(8) Xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zvláštních xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx obsažených xx xxxxxxxxxxx směrnicích.
(9) Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx zabezpečení xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x hlediska xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxxx xxx, že xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx Společenství platí xxxxxx pravidla, x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx vnitřního xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx cílů xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(10) Xx xxxxxxxx zachovat xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx, a xxxxx xx xx třeba xxx xxxxxxxxx ochrany xxxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx.
(11) Pravidla Společenství xx xx xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx domácí xxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx. Xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx vlastních xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx masa x xxxxxxxxxx přímo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx vhodné xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx úzkého xxxxxx výrobce x xxxxxxxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2004 xxxx xxxxxx dostatečné xxx xxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zahrnující xxxxx xxxxxx xxxx přímé xxxxxxxx potravin xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli. Xxxx xxxxxxxx xx xx xxxx obecně xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxx. na xxxxxxx, kdy maloobchodní xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx cílem je xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx jinému xxxxxxxx). X xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx by však xxxxxxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004 měly xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx.
(13) Členské xxxxx xx xxxx xxx x xxxxx vnitrostátního xxxxx xxxxxx prostor xxx rozšíření nebo xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nařízení na xxxxxxxxxx. Jejich xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nařízení (XX) č. 852/2004 xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xx dodávání xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx jinému xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx místní xxxxxx. Takové xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx pouze xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx zařízení, odebírající xxxxxxxx xx xx xxxx nacházet v xxxx xxxxxxxxxxxxx blízkosti x xxxxxxx xx xxxx být xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(14) X xxxxxxx x xxxxxxx 10 Xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx toho, aby xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxx xxxxxxxxxx stanovené x tomto xxxxxxxx.
(15) Xxxxxxxxxxxxxx potravin xx xxxxxxxxx prvkem x xxxxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx. Xxxxx dodržování obecných xxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [5] xx měli provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků zodpovědní xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx schválení xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxx všechny produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx, které xxxxxxx xx xxx, xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx identifikačním označením.
(16) Xxxxxxxxx xxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nařízení (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx rovnocenná x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. X tomto xxxxxxxx xxxx definovány zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(17) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx doplňkovými xxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro Xxxxxx x Xxxxxxx xxx xxxxxx přistoupení xx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx Komise 94/968/XX [6], 95/50/ES [7], 95/160/XX [8], 95/161/XX [9] x 95/168/XX [10] x rozhodnutími Xxxx 95/409/XX [11], 95/410/XX [12] x 95/411/XX [13]. Měl xx být stanoven xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx přechodné xxxxxx xxxxxxxxxxx členskému xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx vnitrostátní kontrolní xxxxxxx, který xx x dotyčných xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx rovnocenný xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx Xxxxxx x Xxxxxxx. Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) x. 2160/2003 xx xxx 17. xxxxxxxxx 2003 o xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx původců zoonóz xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxx [14] xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxx zvířata x xxxxxxxx xxxxx.
(18) Xx vhodné, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx zařízení, xxxxxx xxxxxx obchodních zařízení x mobilních jatek.
(19) Xxxxxxxx xx xx xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx vztahu xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Pružnost xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 299 odst. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx však xxxxxx xxxxxxxxx xxxx týkající xx hygieny potravin. Xxxxx by xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx potraviny xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pravidly xxxxx xx xxxxxx xxxxx xx Společenství. Xxxx by xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx názorů xxxxxx xxxxxxx x xxxxx Stálého xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx zvířat xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002 a xxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx opatření.
(20) Xxxxxxxx mechanicky oddělovaného xxxx (MOM) xx xxxx mít xxxxxx xxxxxxxxx, xxx zahrnovala xxxxxxx xxxxxx mechanického xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx v xxxx xxxxxxx ukazuje, xx xx vhodná xxxxxx xxxxxxxx. X závislosti xx xxxxxxxxx rizika xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxx lišit xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx XXX.
(21) Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx podniků x xxxxxxxxxxx odvětví, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx podmínkami xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxxx, xxx xxxxx různé xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx komunikovaly.
(22) S xxxxx zajistit xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxx Xxxxxxxxxxxx xx xxxx být xxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx vnitřnosti xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Aby xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx myslivecké (xxxxxxx) xxxxxxx x nebyla xxxxxxxx bezpečnost potravin, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx), xxxxx uvádějí xxxxx xxxxxx xxxx xx xxx x lidské xxxxxxxx. Xx by xxxx myslivcům (lovcům) xxxxxxx xxxxxxx první xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx místě. X takových xxxxxxxxx xxxx nezbytné, xxx xxxxxxx myslivci (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx všechny xxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxx zpracování zvěřiny x prohlídce po xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx x nezjistí xxxxx xxxxxxxx xxxx rizika. Xxxxxxx xxxxx by xxxx měly mít xxxxxxx xxxxxxxx na xxxx území přísnější xxxxxxxx, xxxxx zohlední xxxxxxxx xxxxxx.
(23) V xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx použitelná do xxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxx uvádění xx trh. U xxxxxx xxxxxxxx by xx xxxx jednat x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nápravná xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nelze xxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxx. Xx xxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx lze xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx kritéria zcela, xxxxxxxx používat x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx vhodná xxxxxxxx. Xxxxx xxx x syrové mléko x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, je xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxx si xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx xxxxxxx x farem. Xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx zpracovaných xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx hodnotu, xxxxxxx x syrového mléka xxxxxxxxx z xxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx v tomto xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxx zastavení xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(25) Xxxx xxxxxxxxxxxx znamená, že xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu a Xxxx 2004/41/XX ze xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx některé xxxxxxxx xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx a hygienických xxxxxxxx xxx produkci xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě x xxx xxxxxx uvádění xx xxx [15].
(26) Xxxxx toho pravidla xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxx 94/371/XX xx dne 20. xxxxxx 1994, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxx [16], xxxxx xxxx xxxxxxxxx zrušení přílohy XX směrnice Xxxx 92/118/XXX [17].
(27) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx by xx měly xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxx měly xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxx xxx bezpečnost potravin.
(28) X cílem zohlednit xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx spolupráce xxxx Xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx v xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
(29) Xxxxxxxxx xxxxxx nařízení xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxx nevstoupí x platnost xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx potravin. Xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx byla xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx po 18 xxxxxxxx xx dne, xxx xxxxxxx v xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx měla xxx xx přizpůsobit.
(30) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx nařízení xx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/ES xx dne 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [18],
PŘIJALY XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků. Xxxxxx pravidly xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 852/2004. Xxxxxxxx xx xx nezpracované produkty x xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, nevztahuje xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx obsahující jak xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, xxx zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxx pro přípravu xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx být získávány x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx x xxxx xxxx xxx zacházeno.
3. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx:
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx domácí xxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx manipulaci x xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx výrobce xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx z xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx farmě xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx maloobchodu, který xxxxxx xxxx xxxx xxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxx (lovce), kteří xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx žijící xxxxx xxxx malá xxxxxxxx xxxx volně xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx maloobchodu, xxxxx xx přímo xxxxxx konečnému spotřebiteli.
4. Xxxxxxx státy stanoví x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxx. 3 xxxx. x), x) x x). Taková xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. x) x) Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, nevztahuje se xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxx nařízení xx však vztahuje xx činnosti maloobchodu xxxxxxxxx za účelem xxxxxxxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, kdy:
i) xxxxxxxx spočívají xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx stanovené x xxxxxxx III,
nebo
ii) xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pouze xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zařízení x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx.
x) Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx x xxxxx vztáhnout xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx maloobchodní xxxxxxxx xx svém xxxxx, xx xxx xx xx xxxxx písmen x) nebo x) xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxx nařízení xx použitelné, xxxx xxxx dotčena:
a) příslušná xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx zvířat x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovených xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx přenosných xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx
x
x) xxxxxxxxx týkající xx identifikace xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
Článek 2
Xxxxxxxx
Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx platí xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx (XX) x. 178/2002;
2. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
3. xxxxxxxx xxxxxxx x příloze X
x
4. xxxxxxx technické definice xxxxxxx x xxxxxxxxx XX x XXX.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX PROVOZOVATELŮ XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Obecné xxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxx ustanovení příloh XX x XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x odstranění xxxxxxxxxxx znečištění xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx žádnou xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx-xx to nařízení (XX) x. 852/2004 xxxx toto xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx použití dotyčné xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx všechny xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Použití xxxxxxxxx látky nemá xxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků uvedou xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxx Společenství xxxxx tehdy, pokud xxxx připraveny x xxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxxxxxx xxxxxx XX x III tohoto xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx
x
x) která byla xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx je xx požadováno xxxxx xxxxxxxx 2, xxxxxxxxx.
2. Xxxx xx xxxxxx xx. 6 xxxx. 3 xxxxxxxx (ES) x. 852/2004, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxx něž xxxx xxxxxxxxx požadavky v xxxxxxx III xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx příslušný xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 3 xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx činnosti,
c) xxxxxxxxxx xxxxxxxx nevyžadujících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podmínky skladování,
nebo
d) xxxxxxxxxxxx činnosti, xx xxx se xxxxxxxxxx xx. 1 xxxx. 5 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx, xxxxx v souladu x xxxxxxxxx 2 xxxxxxx schvalování, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx, xx x xxxxxxx x nařízením Xxxxxxxxxx parlamentu a Xxxx (XX) x. 854/2004 xx xxx 29. dubna 2004, xxxxxx se stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx úředních xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k lidské xxxxxxxx [19], xxxxxxxxx xxxxx:
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx x příslušnými xxxxxx xxxxxxxxxxxx v souladu x nařízením (XX) x. 854/2004. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx činnost, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxx xxxxxxxxx xxxx neprodlouží xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx schválením.
5. Xxxxx xxxxxx nebrání xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx potraviny x xxxx xxx xxx použitelnosti xxxxxx xxxxxxxx xx první xxxxxxxx xxxxxxxx příslušným xxxxxxx, xxxxx zařízení
a) xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 2 a uvedlo xx xxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx dnem xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) patří x xxxxx, x xxxxxxx nebylo xxxxx xxxx použitelnosti tohoto xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx nesmí xxxxx xx trh xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxx x zařízení, xxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, pokud xxxxxxx xxxx opatřen:
a) označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 854/2004,
xxxx
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx nestanoví umístění xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx umístěným x souladu x xxxxxxx X přílohy XX xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu pouze xxxxx, xxxxx byl xxxxxxx v souladu x xxxxx nařízením x xxxxxxxxxx, která xxxxxxx požadavky článku 4.
3. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) x. 854/2004 z xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx nebo je xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 6
Produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxx zajistí, xxx se xxxxx xxxxxxxxxx pouze xxxxx, xxxxx:
x) xx odesílající xxxxx xxxx uvedena x seznamu třetích xxxx, x nichž xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, vypracovaném x souladu x xxxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) č. 854/2004;
x) x) zařízení, xx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x x xxxx xxx xxxxxxx xxxx připraven, je xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx zařízení, z xxxxx je xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 12 xxxxxxxx (ES) x. 854/2004,
xx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx jatkách a x bourárnách/porcovnách xxxxxxxxx x seznamu xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x článkem 12 xxxxxxxx (ES) x. 854/2004 nebo xx schválených xxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx
x
xxx) v případě xxxxxx xxxx, ostnokožců, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx je xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx 13 xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx požadavků xxxxxx 5 na xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxx nařízení (XX) x. 852/2004
x
xxx) xxxxxxxx xxx dovoz stanovené x xxxxxxx x xxxxxxxx předpisy Společenství xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx
x
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 14 xxxxxxxx (XX) č. 854/2004 xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xx odstavce 1 xxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx článku 15 xxxxxxxx (ES) č. 854/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dovážející produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxxx byly xxx xxxxxx k xxxxxxxxx xx kontrole xxxxx xxxxxxxx 97/78/XX [20];
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2002/99/ES [21]
x
x) xxxxxxxx podléhající xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx vykonávány po xxxxxx, byly xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx XXX.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx obsahující xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného původu xxxxxxxx x takových xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 xx 3. Xxxx xxx xxxxxxx tuto skutečnost xxxxxxxx (např. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx mít xxxxx stanovenou v xxxx. 1 xxxx. x)).
XXXXXXXX XXX
XXXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxx
1. Xxxxx je xx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx II xxxx XXX, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxx xxxx x xxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx přiložena osvědčení xxxx xxxx xxxxxxx.
2. X xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 xxxxx být:
a) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx
x
x) xxxxxx ustanovení xxx xxxxxxxxx dokladů v xxxxxxxxxxxx xxxxx.
Článek 8
Xxxxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx hodlají xxxxx xx xxx ve Xxxxxx nebo xx Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2, pokud xxx x xxxxxxxxx:
x) xxxx skotu a xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxx masných polotovarů x mechanicky oddělovaného xxxx;
x) masa x xxxxxx xxxxx xxxxxxx: xxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx x xxxx, včetně xxxxxxx xxxx, avšak x xxxxxxxx masných polotovarů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx;
x
x) vejce.
2. x) x) X xxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxxxx se x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx x xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx mikrobiologickému xxxxxxxxx, xxxxx výsledky xxxx být negativní.
b) X xxxxxxx xxxxx xxxx balírny/třídírny doložit, xx xxxxxxx pocházejí x hejn xxxxxx, xxxxx byla x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxx negativní.
c) X xxxx ze xxxxx x xxxxxx xxxxxx xxx vyšetření xxxxx písmene a) xxxxxxxxx x zásilek xxxxxxxx pro zařízení xx účelem xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx. X vajec xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx b) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx pro výrobu xxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx, xxxxx zaručuje xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxx xxxxx xxxx. a) x x) nemusí xxx xxxxxxxxx x potravin xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, který byl xx shodě x xxxxxxxx uvedeným x xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Švédsko x Xxxxxx, pokud xxx x xxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx původu.
e) X xxxx skotu x xxxxxx x masa xxxxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vzoru stanovenému xxxxxxxx předpisy Společenství, x xxx xxxx xxx uvedeno, že:
i) xxxxxxxx xxxxxxxxx provedených xxxxx písmene x) xxxx xxxxxxxxx,
xxxx
xx) maso xx určeno pro xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x písmeni x),
xxxx
xxx) xxxx pochází xx xxxxxxxx uvedeného x xxxxxxx x).
x) X xxxxx xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxx je xxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx b) xxxxxxxxx xxxx xx jsou xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx c).
3. X xxxxxxx x xxxxxxxx podle čl. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 a 2 xxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx (ES) x. 852/2004
x
x) xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1, xxxxxxxx xxxx plně xxxxxxxxx xx jakýkoli xxxxxxx stát xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx má kontrolní xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx programu schválenému xxx Švédsko x Xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Xxx xxxxx tohoto článku xx "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxxx program xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 2160/2003.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 9
Xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx ustanovení
Prováděcí xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 odst. 2.
Xxxxxx 10
Xxxxx a xxxxxxxxxxxx příloh XX x III
1. Xxxxxxx XX a III xxxxx být přizpůsobeny xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x čl. 12 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx zásadách HACCP xxxxx xxxxxx 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004,
x) x technologickému xxxxxx x jeho xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x očekáváním xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx potravin,
d) x xxxxxxxx posudkům, zejména x xxxxxx posouzení xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx potraviny,
f) xx xxxxxx spotřebitelských xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx xxxxxxxxx výjimky x xxxxxx XX x XXX za xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx vliv xx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
3. Aniž xxxx xxxxxxxx cíle xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx přijmout x xxxxxxx s xxxxxxxx 4 až 8 xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx III.
4. x) x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx:
x) umožnit xxxxx xxxxxxxxx tradičních xxxxx x kterékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx potravin,
nebo
ii) xxxxx xxxxxx potřebám xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vztahují xxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx uvědomí Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx státy. V xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxx popis požadavků, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx členského xxxxx přizpůsobeny, a xxxxxxxxx přizpůsobení, x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx přizpůsobení a xxxxxxxx předloží xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx, xxx přizpůsobení xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx obdržení oznámení xxxxxxxxx x xxxxxxxx 5 na xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. x) může xxx tato lhůta xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx čtyři xxxxxx. Xxxxxx může, x xxxxx obdrží xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx v xx. 12 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x pokud xx xx xxxxxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxxx. Komise xxxxxxxxx xxxx v souladu x xxxxxxxx 1 xxxx 2 tohoto xxxxxx navrhnout obecná xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx xxxx xxxx přijmout vnitrostátní xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XXX, xxxxx:
x) x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6,
x) xxxxx xx jednoho xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx státům, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxx xxxxxxxxx přijetí xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6,
nebo
c) x xxxxxxx x xxxxxxxxx 8.
8. Xxxxxxx xxxx smí x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxx zachovat xxxx stanovit xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, jimiž:
a) zakazuje xxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxx uvádět xx xxx xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx určené k xxxxx lidské spotřebě,
nebo
b) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx mléko, které xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx mikroorganismů a xxxxxxxxxxx buněk xxxxxxxxx x oddílu XX xxxxxxx XXX x xxxxxx sýrů x xxxxx zrání alespoň 60 dnů x xxxxxx xxxxxxx získané x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx takových sýrů, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 11
Xxxxxxxx rozhodnutí
Aniž xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx 9 x xx. 10 xxxx. 1, xxxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxx uvedeným x xx. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx přílohy XX xxxx XXX x xxxxx:
1. stanovit xxxxxxxx xxx přepravu xxxx, které je xxxxx teplé;
2. xxxxxxxx xxxx xxxxx vápníku x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx není xxxxxxxx xxxxx než u xxxxxxx xxxx;
3. xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx být xxxxxxx xx zpracovatelském xxxxxxxx xxx živé xxxx x produkčních xxxxxxx xxxxx B xxxx X, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx;
4. xxxxxx xxxxx xxxxxx zkušební xxxxxx xxx mořské xxxxxxxxx;
5. xxxxxxxx xx spolupráci x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxx, xxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx mořské xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx metod x xxxxxxxxxxxxx norem
a
c) xxxxx x metod xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx tolerancí pro xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;
6. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx existují xxxxxxx xxxxxx o xxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
7. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx XX xxxxxx XXX xxxxxxx XXX xx xxxx xxxx xxxx xxx xx xxxx Xxxxxxxxxx (hřebenatkovití);
8. xxxxxxxx xxxxxxxx, podle xxxxxxx xxx xxxxxxxx, kdy xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx údajů xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xxxxx xxxxxxx tedy může xxxxxxxxx xxxxx povolit, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx D xxxxxxxx XXX xxxxxx XXXX xxxxxxx XXX zmrazovat xxxxxxxx xxxxxxxx;
9. xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvosti x xxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx dusíkaté xxxxx x produktech xxxxxxxx;
10. umožnit xxxxxxx xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx mikroorganismů a xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx XX xxxxxxx XXX, x xxxxxx xxxxxxxx mléčných xxxxxxx;
11. stanovit, xxxx xx dotčena xxxxxxxx 96/23/XX [22], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx
x
12. xxxxxxxx rovnocenné postupy xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx kolagenu.
Xxxxxx 12
Postup výboru
1. Xxxxxx je xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx řetězec a xxxxxx zvířat.
2. Xxxxxxxx-xx xx xx tento xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxx 5 x 7 rozhodnutí 1999/468/XX x xxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxx xxxxxxx x čl. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx xxx xxxxxx.
3. Výbor xxxxxx xxxx xxxxxxx xxx.
Článek 13
Xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxxxx působnosti xxxxxx xxxxxxxx, která by xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxxxx, x xx xxxxxxx před xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx oddílu XXX xxxxxxx III xx xxxx xxxxxxx xxxxx.
Xxxxxx 14
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx
1. Xxxxxx xxxxxxxxxx xx 20. května 2009 xxxxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx x Radě xxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxx zkušeností xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx zprávu xxxxxxxx xxxxxx.
Článek 15
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx dnem po xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx 18 xxxxxxxx ode dne, xxx vstoupí x xxxxxxxx všechny následující xxxxxx předpisy:
a) xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
x) xxxxxxxx (ES) č. 854/2004
x
x) směrnice 2004/41/ES.
Použije xx xxxx nejdříve xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx nařízení je xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx státech.
Xx Xxxxxxxxxx dne 29. dubna 2004.
Xx Xxxxxxxx parlament
předseda
P. Cox
Za Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Úř. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, s. 58.
[2] Xx. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Stanovisko Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 15. května 2002 (Xx. xxxx. C 180 E, 31.7.2003, x. 288), xxxxxxxx xxxxxx Xxxx ze xxx 27. xxxxx 2003 (Úř. xxxx. X 48 X, 24.2.2004, x. 23), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 30. xxxxxx 2004 (dosud xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxxx Xxxx xx dne 16. xxxxx 2004.
[4] Xx. věst. X 139, 30.4.2005, x. 1.
[5] Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Evropský xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Úř. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx nařízení (XX) č. 1642/2003 (Xx. xxxx. X 245, 29.9.2003, x. 4).
[6] Úř. xxxx. X 371, 31.12.1994, x. 36.
[7] Xx. xxxx. X 53, 9.3.1995, x. 31.
[8] Úř. věst. X 105, 9.5.1995, x. 40.
[9] Xx. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 44.
[10] Úř. xxxx. X 109, 16.5.1995, x. 44.
[11] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 21.
[12] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 25.
[13] Xx. věst. X 243, 11.10.1995, x. 29.
[14] Úř. xxxx. X 325, 12.12.2003, x. 1.
[15] Xx. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
[16] Xx. xxxx. X 168, 2.7.1994, x. 34.
[17] Směrnice Xxxx 92/118/XXX xx xxx 17. prosince 1992 x veterinárních x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx xx Společenství, xxxxx xx na xx xxxxxxxxxx zvláštní xxxxxxxx Společenství uvedené x xxxxxxxx I xxxxxxx A xxxxxxxx 89/662/XXX, x xxxxx xxx x patogenní xxxxxxx, xxxxxxxx 90/425/XXX (Xx. věst. X 62, 15.3.1993, s. 49). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) č. 445/2004 (Xx. xxxx. X 72, 11.3.2004, x. 60).
[18] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[19] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 206.
[20] Směrnice Xxxx 97/78/XX xx dne 18. xxxxxxxx 1997, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxxxx kontroly produktů xx třetích zemí xxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. L 24, 30.1.1998, s. 9). Xxxxxxxx ve xxxxx aktu x xxxxxxxxxxx z xxxx 2003.
[21] Směrnice Xxxx 2002/99/XX xx dne 16. xxxxxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 18, 23.1.2003, s. 11).
[22] Xxxxxxxx Xxxx 96/23/XX xx dne 29. xxxxx 1996 x kontrolních opatřeních x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx reziduí x xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (Xx. věst. X 125, 23.5.1996, x. 10). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. L 122, 16.5.2003, s. 1).
PŘÍLOHA I
DEFINICE
Pro účely xxxxxx xxxxxxxx platí xxxx definice:
1. XXXX
1.1 "Xxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 1.2 xx 1.8 xxxxxx xxxx.
1.2 "Xxxxxxxx kopytníky" xx xxxxxx domácí xxxx (xxxxxx xxxxx xxxx Xxxxxxx x Xxxxx), xxxxxxx, xxxx x xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
1.3 "Xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx ptáků, xxxxx xxxxxx považováni xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx běžců.
1.4 "Zajícovci" xx rozumějí xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx.
1.5 "Xxxxx žijící zvěří" xx rozumějí:
- xxxxx xxxxxx kopytníci, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, kteří xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx a jsou xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx právních předpisů xxxxxx xxxxxxxxx států, xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx svobodných xxxxxxxxxx xxxx volně xxxxxx xxxx,
x
- volně xxxxxx ptáci, xxxxx xxxx loveni x xxxxxx xxxxxxxx.
1.6 "Xxxxxxxx xxxxx" se rozumějí xxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx farmoví xxxxx, kteří xxxxxx xxxxxxx v xxxx 1.2.
1.7 "Drobnou xxxxx xxxxxx xxxxx" se xxxxxx xxxxx v xxxxxxx žijící xxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx.
1.8 "Xxxxxx volně xxxxxx xxxxx" se rozumějí xxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx savci, xx xxxxx se xxxxxxxxxx definice xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
1.9 "Xxxxxxx upraveným xxxxx" xx rozumí xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx x následném xxxxxxxxxx.
1.10 "Xxxxxxxx masem" xx xxxxxx xxxx, včetně xxxx baleného vakuově xxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx, k jehož xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1.11 "Xxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx.
1.12 "Vnitřnostmi" xx rozumějí orgány xxxxxx hrudní, xxxxxx x xxxxxxx, včetně xxxxxxxxxx x jícnu x x xxxxxxx xxxxx x volete.
1.13 "Xxxxxx xxxxx" se xxxxxx vykostěné xxxx, xxxxx bylo xxxxxxxxxx x obsahuje xxxx xxx 1 % xxxx.
1.14 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx" xxxx "XXX" xx rozumí xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx oddělováním x masa xx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xx vykostění na xxxxxxx, xxxx z xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx tak, xx xx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx svalových xxxxxx.
1.15 "Xxxxxxx polotovary" xx rozumí xxxxxxx xxxx, xxxxxx rozmělněného xxxx, ke xxxxxxx xxxx přidány xxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx které xxxx podrobeno xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxx vnitřní xxxxxxxxx xxxxxxxxx vláken masa, x xxx x x xxxxxxxx vlastností xxxxxxxxx xxxx.
1.16 "Xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xx xxxxxx k lidské xxxxxxxx.
1.17 "Xxxxxxxxx/xxxxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx.
1.18 "Xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx se zvěřinou" xx xxxxxx xxxxxxxx, x němž xx xxxxxxx zvěř a xxxxxxx xxxxxxx připravuje xxx uvedení xx xxx.
2. ŽIVÍ MLŽI
2.1 "Xxxx" xx rozumějí xxxx xxxxx Lamellibranchiata (Xxxxxxxx), xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vody.
2.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxxxx jedovaté xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x důsledku xxxx, xx xx živí xxxxxxxxxx obsahujícím toxiny.
2.3 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx mlžů x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X, ze xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx středisek x xxxxxxxx xxxx x jiném zařízení x xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, bahna nebo xxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx organoleptické xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx jejich xxxxx vitalita před xxxxxx xxxx dalším xxxxxxx.
2.4 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx jakákoli fyzická xxxx právnická osoba, xxxxx xxxxxxxxxx prostředky xxxxx xxxx xxxx x oblasti sběru xx účelem manipulace x xxxx a xxxxxx xxxxxxx na xxx.
2.5 "Produkční xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx, xxxxxxxx xxxx x ústí xxx, kde xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, nebo xx xxxxx jsou xxxxx xxxxxxx a z xxxxx jsou xxxx xxxx sbíráni.
2.6 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" se rozumějí xxxxx x xxxx, xxxxxxxx nebo x xxxx řek x xxxxx xxxxxxxxxx hranicemi xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx.
2.7 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx plovoucí xxxxxxxx xxx xxxxxx, přípravu, xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx.
2.8 "Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxxxx vody, x nichž jsou xxxx xxxx xxxxxxxx xx dobu xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx byli xxxxxx x lidské xxxxxxxx.
2.9 "Xxxxxxxxxx" xx xxxxxx činnost, xxx xxx jsou xxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxx x xxxx, x xxxxxxxx xxxx x xxxx xxx xx xxxx nezbytnou x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, aby byli xxxxxx x lidské xxxxxxxx. Toto nezahrnuje xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxx, která jsou xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx xxxxx nebo xxxx.
3. PRODUKTY XXXXXXXX
3.1 "Xxxxxxxx rybolovu" xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx sladkovodní živočichové (xxxxx živých mlžů, xxxxxx xxxxxxxxxx, živých xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx savců, xxxxx x xxx), xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxx xxxxxxxxxxxxx forem, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.
3.2 "Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx podrobeny xxxxxxx xxxx xxxx úkonům xxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, odstraňování xxxx, xxxxxxx xx skořápek xxxx xxxxxxx, mletí xxxx xxxxxxxxxx, xx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
3.3 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxx xxxxxxxx, xx jehož xxxxxx se provádí xxxxxxx produktů rybolovu, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x ploutví, x xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx.
3.4 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktem xxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx oddělováním xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx tak, že xx ztratí xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3.5 "Xxxxxxxxx produkty xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx upravené, včetně xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x ochranné xxxxxxxxx, k jejichž xxxxxxxx nebylo použito xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3.6 "Upravenými produkty xxxxxxxx" se rozumějí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx byly podrobeny xxxxxx xxxxxxxxxxxx jejich xxxxxxxxxxx celistvost, jako xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, filetování x sekání.
4. MLÉKO
4.1 "Xxxxxxx mlékem" xx xxxxxx mléko xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx ohřevu xxx 40 °X x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
4.2 "Xxxxxxxxxxx podnikem xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx zařízení, x xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xx xxx xxxx xxxxxxxxx.
5. XXXXX
5.1 "Xxxxx" se xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx rozbitá, xxxxxxxxxx ani xxxxxx x která jsou xxxxxxx farmovými xxxxx, xxxxxx k xxxxx xxxxxx xxxxxxxx nebo xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
5.2 "Tekutými xxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx obsah po xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5.3 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx skořápkou x neporušenými podskořápkovými xxxxxxx.
5.4 "Balírnou/třídírnou" se xxxxxx xxxxxxxx, kde xxxx xxxxx tříděna xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx.
6. XXXX XXXXXXXX X XXXXXXXX
6.1 "Xxxxxx xxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxx části xxxx xxxxx x rodu Xxxx (čeleď Xxxxxxx) xxxxxxxx příčným xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx.
6.2 "Xxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxxx plži xxxxx Xxxxx pomatia Xxxxx, Xxxxx aspersa Xxxxxx, Xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx Achatinidae.
7. XXXXXXXXXX VÝROBKY
7.1 "Masnými xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx získané xxxxxxxxxxx masa xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x řezné plochy xx xxxxxx, že xxxxxxx xxxxxx znaků xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx.
7.2 "Xxxxxxxx xxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zpracováním xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.3 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxx výrobky xxxxxxx xxxxxxxxxxx vajec, jejich xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx takto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.4 "Xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx zpracovaných xxxxxxxx.
7.5 "Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxx spotřebě.
7.6 "Xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx částečném oddělení xxxx x xxxx.
7.7 "Xxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx částečnou hydrolýzou xxxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxx, xxxx a xxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx.
7.8 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, xxxx, xxxxx a xxxxx zvířat, xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxx požadavky xxxxxx xxxxxxxx.
7.9 "Opracovanými xxxxxxx, xxxxxxxx měchýři a xxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xx získání x xxxxxxxxx opracovány, xxxx. solením, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
8. XXXX XXXXXXXX
8.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx" se rozumějí:
- xxxxxxxxx živočišného původu, xxxxxx xxxx x xxxx,
- živí xxxx, xxxx ostnokožci, xxxx xxxxxxxxx x živí xxxxxx plži xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
- xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx, aby xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx spotřebiteli.
8.2 "Velkoobchodem" xx xxxxxx potravinářský xxxxxx xxxxxxxxxx xx x několika xxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx x odděleními, x xxxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
PŘÍLOHA XX
XXXXXXXXX TÝKAJÍCÍ XX VÍCE PRODUKTŮ XXXXXXXXXXX XXXXXX
XXXXX X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx 5 xxxx 6 x x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx XXX xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu označeny xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX OZNAČENÍ
1. Xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx označením xxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx označení xxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx xx odstraněn jeho xxxxx xxxx xxxx xxxxx obal nebo xx dále zpracováván x xxxxx zařízení, xxxxxxx x takovém xxxxxxx musí xxxx xxxxxxxx obsahovat číslo xxxxxxxxx zařízení, x xxxx se xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx není xxxxxxxx x případě vajec, x nichž jsou xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx stanoveny xxxxxxxxx (XX) x. 1907/90 [1].
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxxxxx x xxxxxxx 18 nařízení (ES) x. 178/2002 zavést xxxxxxx x xxxxxxx xxx identifikaci xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx nichž xxxxxxxx produkty živočišného xxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx dodali.
B. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
5. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, nesmazatelná x xxxxx xxxx xxx xxxxxx rozluštitelné. Xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xx značce xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, x xx xxx xxxxx názvem, nebo xxxxx písmeny xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx XXX.
X xxxxxxx členských států xx xxxx xxxxx x xxxx AT, XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX, IE, XX, XX, XX, XX, XX x XX.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků mohou xxxx používat xxxxxx x materiál, které xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, a to xx xx xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx tento xxxxxxxx.
7. Xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Pokud xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xx vztahuje xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx xxx se xxxxxxxxxx, může xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxx skupiny potravin.
8. Xxxxx xxxxxxxx umísťuje xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xx Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX, EC, XX, XX, XX xxxx EY.
C. XXXXXX XXXXXXXX
9. Podle způsobu xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxx xx xxxxx xxxx, nebo xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx přívěsek x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
10. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xxx označení xxxxxxxx xx štítek dalšího xxxxx nebo xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxx nezbytné x xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx. Pokud xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx, xxxx být xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx.
11. U xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx balení x xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx nebo xxxxx balení x xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx umístěno xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx.
12. X xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přepravovaných xxxx nebalené x x xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxxxxxx xxxx nebalené xxxx xxxxxxxxxxxxx označení xxxxxxxx, xxxxx přiložené xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx v bodech 6, 7 x xxxxxxxxx x xxxx 8.
13. Pokud xxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx do dalšího xxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx.
14. Xxxxx se označení xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxx být použité xxxxxxx povoleno x xxxxxxx x pravidly Xxxxxxxxxxxx o používání xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXX XXXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx, že xxxxxxx, xxxxx zavedli x xxxxxxx x xxxxxxxx požadavky xxxxxx 5 nařízení (ES) x. 852/2004, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 2.
2. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxx, popřípadě xxxxx xxxxx zvířat xxxxxxx do xxxxxxx xxxxx:
x) xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx XXX xx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxx x hygienických xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx omezení, xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) xx xxxxx,
x) xx xxxxxx, xxxxxxx xx může xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xx x xxxxxxxx, xxx xx přepravena xx jatky, v xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx životních xxxxxxxx xxxxxx.
3. Není-li xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx v bodě 2 splněn, musí xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři a xxxxxxxx xxxxxx opatření.
ODDÍL XXX:
XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxx jde x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx zvěře, xxxxx xxxx odeslána xxxx xxxx být xxxxxxxx xx jatky, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provozující xxxxx x xxxxxxx potřeby xxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx informace x xxxxxxxxxxxx řetězci xxxxxxx x xxxxx xxxxxx x xxxx xxxxx xxxx jednat.
1. Provozovatelé xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 v xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx 24 xxxxx před xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx uvedených v xxxx 7.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx status xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx zvířata xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky xxxx xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx s datem xxxxxx podání x x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx bezpečnost xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx u xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx diagnózy xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx na bezpečnost xxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxxx jsou významné xxx xxxxxxx lidského xxxxxx,
x) xxxxxxxxx zprávy x xxxxxxxxxx prohlídkách xxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxx zvířat xxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) údaje x xxxxxx, xxxxx xxxxx vypovídat o xxxxxxx xxxxxx,
x
x) xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, který xxxxxxx navštěvuje xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxx xxxxxxxxx.
4. x) Provozovatel xxxxx však xxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x bodě 3 xxxx. x), b), x) x h), xxxxx xx xxx xxxx xxxxx (xxxx. x xxxxx stálé xxxxxx xxxx z xxxxxxxx zabezpečování xxxxxxx),
xxxx
xx) xxxxxxxxx xxxxx xxxx 3 xxxx. x), x), f) x x), xxxxx výrobce xxxxxxxx, že xxxx xxxxx xxxxxxxxx informace, xxxxx xx xxxxx xxxxxx.
x) Informace nemusí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx x záznamech xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxx xxxxxxxxx. Mohou xxx sděleny elektronickou xxxxxxx xxxxx nebo xx formě standardního xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx rozhodli xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx poté, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxx xxxxxxxxx neprodleně x xxxxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xx, x výjimkou xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7, xxxxxxxxxx xx 24 hodin xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx šarže. Provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zvířete xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx všechny informace, xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx zdraví.
6. Xxxxx xx na xxxxx přepraveno xxxxx xxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Zvíře xxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař.
7. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx opatřena xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxx, xxx stačí, xxx xxxx tak xxxx až při xxxxxxxx xx xxxxx, x xx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) farmová xxxxxxx, drůbež nebo xxxx, xxx prošly xxxxxxxxxx před xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podepsaný xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, a xxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxx, xxxxx xxxx nuceně poražena, xxxxx xx doprovází xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x
x) xxxxxxx, xxxxx nejsou přepravena xx jatky přímo x xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx zhodnotit xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx přijmou xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx. x) x c) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxx následně xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
8. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx domácí xxxxxxxxxxxxxx s cílem xxxxxxx se, že xxxxx je xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx zvířata x xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
[1] Xxxxxxxx Rady (XXX) č. 1907/90 xx xxx 26. xxxxxx 1990 x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx vejce (Xx. xxxx. L 173, 6.7.1990, x. 5). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) č. 2052/2003 (Xx. xxxx. X 305, 22.11.2003, x. 1).
XXXXXXX III
ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXX
XXXXX X:
XXXX XXXXXXXX XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx živá xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Během svážení x xxxxxxxx musí xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxxxxx netrpěla.
2. Xxxxxxx, xxxxx vykazují xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx ze xxxxx, x němž je xxxxx, xx xx xxxxxxxxxxxxx původci xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx jatky pouze xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx orgán.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx konstrukce, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxx se xxxxxx xxxxxx kopytníci, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) Xxxxx musí xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, a xxxxx xx klimatické xxxxxxxx dovolí, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, které lze xxxxxx čistit x xxxxxxxxxxxx. Tato zařízení xxxx mít vybavení xxx napájení x x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx ohrozit xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízeními, xxxx xxxxx to xxxxxxxxxx podmínky xxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx samostatnou kanalizací xxxxxxxxx tak, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xx, že xxxxxx xxxxxxxx nejsou xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxx tak xxxxxx, xxx byly zajištěny xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx usnadňovat xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx včetně xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
2. Xx xxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxx musí:
a) xxx xxxxxxxxxx počet xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx samostatný xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neschválí x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) x xxxxxx napařování, odštětinování, xxxxxxxxxxx a opalování,
iii) xxxxxxxx x další xxxxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxx x xxxxxxx střevy x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx jiných xxxxx, xxxxxxx xxxxxxx kůže xxxx, pokud se xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx,
xx) xxxxxx xxxxx
x
xxx) xxxxxxxx xxxx;
x) být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx styku xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx x vybavením;
a
e) xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx (jsou-li používány) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx jednotlivými částmi xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx v xxxxx xxxxxxxxxx provozováno více xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx dostatečně odděleny, xxx nedošlo ke xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx alternativní xxxxxx x xxxxxxxx účinkem.
4. Xxxxxxxx, v němž xx zaměstnanci manipulující x nebaleným xxxxx xxxx ruce, musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx uzamykatelná xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx nevhodné x xxxxxx spotřebě.
6. Xxxx existovat xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx čištění, xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx hospodářská xxxxxxx. Xxxxx však xxxxxx xxx xxxxxx xxxxx a xxxxxxxx, xxxxx to povolí xxxxxxxxx xxxxx a xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxx místa a xxxxxxxx v xxxxxxxxx.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyhrazená xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx není xxxxxxxxx, pokud xx xxxxxx porážka xxxxxxx x xxxxx zařízení xxxxxxxxxx k tomuto xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx ukončení xxxxxxxx xxxxxxx.
8. Xxxxx xx xx jatkách xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx, musí x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx.
9. Xxxx mít xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo podle xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX BOURÁRNY/PORCOVNY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx bourárny/porcovny xxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupu činností,
nebo
b) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
2. xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx masa, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxx x způsob xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx kontaminace xxxx;
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx bourání/porcování vybavené xxx, xxx xxxx xxxxxxx požadavky kapitoly X;
4. měly zařízení, x xxxx xx xxxxxxxxxxx manipulující x xxxxxxxxx masem myjí xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou vodou x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx systém s xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX IV:
HYGIENA XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xx poráží xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx následujících xxxxxxxxx.
1. Xx přepravení xx jatky xxxx xxx zvířata xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
2. x) Xxxx xxxxxx xxxxxx než xxxxxxxxx x písm. x) x c) xxxxx xxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx xxxx usmrcena xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xx xxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx pouze živá xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, x výjimkou:
i) xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx mimo xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XX;
xx) xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx xxxxx x xxxxxxx s oddílem XXX
x
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxx x souladu x oddílem XX xxxxxxxxx XX.
x) Maso xxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxx xx xxxxxxx nuceně xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx nalezena xxxx xxxxx xxxxxxxx než xxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxxxxx, xxxxxxxxx každá šarže xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx musí být xxxxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx původ.
4. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx dodržovat xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 854/2004, xxx xxxxxxxxx, xx x xxxxxxx xxxxxxx určeného x xxxxxxx xx za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou.
6. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx prostor musí xxx poražena xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, stažení, vykolení x další xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxx:
x) xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxx porážky xxxxx náboženského xxxxx;
x) xxxxx stahování xxxx x odstraňování rouna
i) xxxxx xxxxx xx xxxxx mezi xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx
x
xx) xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx styku x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx x xxxxxx xx nesmějí xxxxxxx masa;
c) xxxx xxx xxxxxxx opatření x xxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx trávicího xxxxxxx xxx vykolení x xx něm x xxxx být zajištěno, xxx vykolení xxxx xxxxxxxxx xx nejdříve xx omráčení;
a
d) odstranění xxxxxx xxxxx vést xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx.
8. X xxxxxxx upravených xxx xxxx xxxxxx částí xxxx určených k xxxxxx spotřebě, x xxxxxxxx prasat x xxxx a xxxxxxxx xxxx, xxx a xxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxx. X xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx manipulováno xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxxx xxxx.
9. Xxxxx se xxxx xxxxxx nestahuje, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx minimalizováno. Pro xxxx xxxxxxx mohou xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx.
10. Jatečně xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx fekáliemi. Xxxxx viditelná xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vyříznutím xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
11. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxxx nesmějí xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxx plošinou.
12. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx dodržovat xxxxxx xxxxxxxxxxx orgánů, xxx xxxxxxxxx, xx xx u každého xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx porážce xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
13. Xx xxxxxxxx prohlídky xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx zvířete, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx prohlídce:
a) xxxxxx identifikovatelné, aby xxxxx xxx přiřazeny xxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx,
x
x) xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxx jatečně xxxxxxxxx tělem, droby xxxx xxxxxxxxxxx, včetně xxxx, u nichž xxx byla xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
Xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
14. Xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxx. U xxxxx, xxxxxx a lichokopytníků xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx perirenální xxxxxxx.
15. Xxxxx xx krev xxxx jiné droby xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx téhož kontejneru xxxx ukončením xxxxxxxxx xx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx, pokud xx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx zvířat.
16. Xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx:
x) xx x xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) xx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx co nejdříve xxxxxxxx části xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxx nebo xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nesmějí xxxxxx do xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xx vhodné x xxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx xxxx xxxxx vnitřností, xxxxx zůstaly x xxxxxxx upraveném xxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx nepovolí jinou xxxxxxx.
17. Xx xxxxxxx x xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
18. Xxxxx xxxx xxxxxx pro další xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx
x
x) xxxxx x xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx štětin.
19. Xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx zvířat xxxx pro xxxxxxxxxx x jatečně xxxxxxxxxx xxxx farmové zvěře xxxx xxxxx žijící xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx zabraňující xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx příjem x xxxxxxxxxx nestažených xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx poražené x xxxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxx.
20. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx nemocná xxxxxxx xxxx zvířata xxxxxxxxx z xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx zvířat xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX V:
HYGIENA XXXXXXX/XXXXXXXXX X VYKOSŤOVÁNÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx bourání/porcování x xxxxxxxxxxx masa xxxxxxxx xxxxxxxxx probíhalo x souladu s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxx upravená xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx dělena xxxxx xx půle xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxx na xxxxxxx xxx velkoobchodní xxxxx. Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
2. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx organizována xxx, aby xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx:
x) xxxx xxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, ořezávání, krájení xx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx balení x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx teplota xxxx xxxxxxx 3 °X x xxxxx x 7 °C x ostatního xxxx, x to xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 12 °X xxxx xxxxx systémem x xxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx různých xxxxx zvířat xxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx zabránit xxxxxxx xxxxxxxxxxx, a xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx oddělením xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxx.
3. Maso však xxxx být x xxxxxxx s xxxxxxxxx XXX bodu 3 xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x bodě 2 xxxx. x).
4. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx a bouráno/porcováno xxxx xxxxxxxxx teploty xxxxxxx x bodě 2 xxxx. x) xxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx x tomtéž xxxxx xxxx prostory xxxxx. X takovém xxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxx/xxxxxxxx buď xxxxx x prostor xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Jakmile xx xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx zchlazeno xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXX XXXXXXX XXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx maso x xxxxxxxx xxxxxxxxx, kteří xxxx xxxxxx poraženi xxxx jatky, xxxxx xxx použito x xxxxxx xxxxxxxx, pouze xxxxx xxxxxxx následující xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxx xxxxx utrpělo zranění, xxxxx z xxxxxx xxxxxxxxxxxx dobrých xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx brání xxxx xxxxxxxx na xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx a vykrvené xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx jatky xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxx smí xxx xx dozoru xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx; xxxxx xxxxxx nesmí být xxxxxxxxx. Všechny odstraněné xxxxxxxxxx musí xxx x poraženým xxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxx x xxxx být xxxxxxxx, že xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxx xxxx porážkou a xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxx xxxx xxx 2 xxxxxx, xxxx xxx zvíře zchlazeno. Xxxxx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xx jatky xxxxxxxxx xxxxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx podané veterinární xxxxxx přípravky x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx.
6. X poraženému xxxxxxx musí xxx xxx dodání xx xxxxx xxxxxxxxx prohlášení xxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem, x němž xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou je xxxxxxxx, xxxxx xxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě na xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xx jatkách, včetně xxxxx dalších doplňujících xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx dodržet xxxxxxx xxxxxx týkající xx xxxxxxx masa, xxxxx xxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xx prohlídce xx xxxxxxx.
9. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx x xxxxxx poražených xxxxxx xx xxx xxxxx xxxxx, xxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx zaměnit x xxxxxxxxx podle xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx II oddílu X tohoto xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxxx v xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx právními xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX X XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx skladování x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx kopytníků probíhaly x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) x) Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx stanoveno xxxxx, xxxx xx xxxxxxx ihned xx xxxxxxxxx xx porážce xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx křivky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx ve xxxxx částech xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x drobů 3 °X x u xxxxxxxxx masa 7 °X. X xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxx x xxxxxxx s kapitolou X bodem 4 xxxxxxx/xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxx chlazení xxxx xxx zajištěno xxxxxxxxxx větrání, aby xxxxxxxxxxx xx kondenzaci xx povrchu xxxx.
2. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx hodnoty uvedené x xxxx 1 x xxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx masa musí xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx uvedené v xxxx 1 a xxxx teplota xxxx xxx zachována v xxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx být se xxxxxxxxxx příslušného xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx:
x) taková xxxxxxxx je x xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxx pro přepravu x xxxxxxx xxxxxxxx xx jiného,
a
b) xxxx xxxxxxx jatky xxxx xxxxxxxx/xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx prostory xxxxx, okamžitě x xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx dvě xxxxxx.
4. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx se xxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx.
5. Xxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx skladování nebo xxxxxxxx nemohou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa.
ODDÍL XX:
XXXX DRŮBEŽE X XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX ŽIVÝCH XXXXXX NA JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx zvířata xx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx být se xxxxxxx zacházeno xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xxxxx vykazují xxxxxxxx choroby xxxx xxxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxx, o xxx xx známo, xx xx xxxxxxxxxxxxx původci xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx jatky, xxxxx pokud to xxxxxx příslušný xxxxx.
3. Xxxxx a popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x korozivzdorného xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx vybavení xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx živých xxxxxx vyčištěno, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x vybavení jatek, xx xxxxxxx se xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Musí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx příjem xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou.
2. Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx musí xxxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxx prostor vhodných xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx úpravu xxxxxx kořenění xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx příslušný orgán xxxxxxxxx x jednotlivých xxxxxxxxx pro konkrétní xxxxx xxxxxx oddělení xxxxxx činností;
c) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo časové xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx x vykrvení,
ii) xxxxxxx xxxx stahování x xxxxxx
x
xxx) xxxxxxxx xxxx;
x) xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx styku xxxx x podlahou, xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx (xxxx-xx xxxxxxxxx) jsou xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx porážkové xxxxx. Pokud je x týchž xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx porážkových xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Musí xxx xxxxxxxx xxx dezinfekci xxxxxxxx horkou xxxxx x xxxxxxx nejméně 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx účinkem.
4. Xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx pozastaveného xxxx x samostatná xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro skladování xxxx prohlášeného xx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
6. Xxxx existovat xxxxxxxxxx místo x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, mytí x xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. xxxxx,
x
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxx písmene x) xxxxxxx, pokud se x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx schválená xxxxx x xxxxxxxx.
7. Musí xxx odpovídajícím způsobem xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxxx x xxxxxxx xxxxxxx prostory xxxxxxxxx xxx veterinární službu.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX/XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) byly xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx masa, xxxxxxx
x) umožněním plynulého xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x nebaleného xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxx nejsou xxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xx xxxxxxxx obalu x způsob xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa;
c) měly xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X;
x) xxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx tak, aby xxxxxxx x rozšíření xxxxxxxxxxx;
x
x) xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx nástrojů xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xx x xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxx x kachen xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxx "xxxx xxxx", xxxxx byly omráčeny, xxxxxxxx x xxxxxxxx xx vykrmovací xxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx drůbeže určené x pozdějšímu xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX PORÁŽKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků provozující xxxxx, xx nichž xx poráží xxxxxx x xxxxxxxxx, musí xxxxxxxx dodržení následujících xxxxxxxxx.
1. a) x) Xxxx xxxxxx zvířat xxx uvedených x xxxxxxx b) nesmí xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xx xxxxx xxxxx xxx přepravena xxxxx živá xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, x výjimkou:
i) xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, hus x xxxxxx chovaných pro xxxxxx xxxxx "foie xxxx" x xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx domácí, xxx xxxx chováni xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx poražena xx farmě x xxxxxxx x xxxxxxxxx XX;
xx) xxxxxxx zvěře xxxxxxxx v xxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxxx xxxxx žijící xxxxx podle xxxxxx XX kapitoly III.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx provedena xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx jsou zařízení xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x s drobnou xxxxx xxxxxx zvěří, xxxx xxx přijata xxxxxxxxx opatření zabraňující xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x různými xxxxx zvířat. Musí xxx k dispozici xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx a skladování xxxxxxx xxxxxxxxxx těl xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx farmě x xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xx porážkových xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx zbytečného xxxxxxx.
5. Xxxxxxxx, vykrvení, stažení, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx zpracování xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Zejména xxxx xxx přijata xxxxxxxx x tomu, xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx vykolení.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxx příslušného xxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx vhodných xxxxxxxx, x xxxxxxx aby xxxxxxxx řádnou prohlídku xxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Xx xxxxxxxxx po porážce:
a) xx z xxxxx xxxxx zařízení xx xxxxxxxx odstraní xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) pozastavené xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx k xxxxxx spotřebě x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxx přijít xx xxxxx s xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx spotřebě
a
c) xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx zůstaly x xxxxxxx upraveném xxxx, kromě xxxxxx, xxxx být xxxxx xxxxx xx nejdříve xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
8. Xx prohlídce x xxxxxxxx xxxx xxx poražená xxxxxxx xxxxxxxx a co xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 4 °X x nižší, xxxxx xx maso xxxxxxx/xxxxxxxxx xx tepla.
9. Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx chlazena xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxx zohlednění xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx. xxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx vody, xxxxx x směr xxxxxxxx xxxx a xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx;
x) xxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxxxx, vyčištěno x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx.
10. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx zvířata podezřelá x xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx nákazy xxxx programu xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, pokud to xxxxxxxx příslušný xxxxx. X takovém xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxx xxx xxxx opětovným použitím xxxxxxxxx x vydezinfikovány.
KAPITOLA X:
XXXXXXX XXX BOURÁNÍ/PORCOVÁNÍ X XXXXXXXXXXX X XX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx musí zajistit, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx probíhalo x souladu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Práce x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxx xxxx minimalizovala kontaminace. X tomuto xxxxx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx:
x) maso určené x xxxxxxx/xxxxxxxxx bylo xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx na xxxxxx nebo kostky, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx masa xxxxxxx 4 °C, x xx pomocí xxxxxx xxxxxxx 12 °X xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x
x) x prostorách xxxxxxxxxxx pro xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx druhů xxxxxx byla xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx, x xx xxxxx potřeby xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx oddělením xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.
2. Xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x bouráno/porcováno xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x) v xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx místě xxxx xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxxx:
x) xxxxx x xxxxxxx jatek,
nebo
b) po xxxxxxxx v chladírně xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xx maso xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xx teplotu uvedenou x xxxx 1 xxxx. x).
4. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx od baleného xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx čase xxxx takovým xxxxxxxx, xx materiál xxxxx x xxxxxx skladování xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx kapitoly IV xxxx 1 xxxx. x) xxxx x) xx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a v xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxx xxxx xxx prováděny xxxxxxxxxx veterinární xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx příslušnému xxxxxx xxxxx a xxx xxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxx musí xxx x dispozici xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ptáků/drůbeže, aby xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx skupiny xxxx xxxxxxxx.
4. Hospodářství musí xxx prostory xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx manipulaci x xxxxx/xxxxxxx.
5. Xxxx xxx xxxxxxxx požadavky xx dobré životní xxxxxxxx xxxxxx.
6. X xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx, který xxxxx xxxxxx, v xxxx xxxx být uvedeny xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx podání xxxxxxxx xxxxxxxxx x ochranné xxxxx x xxxxx x xxx porážky.
7. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
8. X xxxxxxx xxxxxxx chované xxx xxxxxx jater xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx nebo do xxxxxxxx/xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx byla poražena xx xxxxx, xxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 4 °X až 15 xxx. Xxxx být xxxxxxxx xx jatkách xxxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx v xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXX XXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxx x oddílu I xx xxxxxxxx na xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx farmových savců (Xxxxxxxx a Xxxxxx) x xxxx uvádění xx xxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx nepovažuje xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx v xxxxxx II se xxxxxxxx xx výrobu xxxx x xxxxx x xxxx xxxxxxx xx trh. Pokud xxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxx xx vhodná xxxxxxxxxx x xxxxxx X, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx X. Xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx jsou xxxxxxx xxxx 1 a 2, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou x xxxxxxxxx příslušného xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 x xxxxx xxxxxx, pokud:
a) xxxxxxx nelze přepravovat, xxx nebyla ohrožena xxxxxxx nebo xxx xxxx xxxxxxxx dobré xxxxxxx xxxxxxxx zvířat;
b) xxxxx pravidelně podstupuje xxxxxxxxxxx prohlídku;
c) xxxxxxxx xxxxxx předložil žádost;
d) xx xxxxxxxxxxx xxxxxx x předstihu xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx xxx provedena xxxxxxxxx skupiny před xxxxxxxx;
x) hospodářství xx xxxxxxxx vhodné xxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx, pokud xxxx xxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxxx dodrženy xxxxxxxxx xx dobré xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) jsou xxxxxxxx x vykrvená xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxx hygienicky x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx přeprava trvá xxxx xxx xxx xxxxxx, musí být xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx při dodání xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx provozovatele potravinářského xxxxxxx, který zvířata xxxxxx, v němž xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxxx přípravky a xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx;
x
x) xxx přepravě xx xxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prohlídky xxxx xxxxxxxx, správně provedenou xxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxx a xxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxx za xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x souladu x xxxxx 3 xxxx xxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXX XXXXXX XXXXX
XXXXXXXX I:
ŠKOLENÍ XXXXXXXX (XXXXX) XX XXXXXXXXXXX A HYGIENICKÝCH XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxx xxxxx žijící xxxx x xxxxx uvádět xx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře, xx xxxxxxxxxx volně xxxxxx xxxxx x xxxx xx lovu x z xxxxxxxxxx x ním, xxx xxxxx xxxxxxx prvotní xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx.
2. Xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx alespoň xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxx. Odkaz xx xxxxxxxxxxx osobu v xxxxx xxxxxx je xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx zvěře, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx x bezprostřední xxxxxxxxx xxxxx, kde xx xxx koná. X xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx myslivec (lovec) xxxxxx zvěřinu xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx chování, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx orgán xx musí přesvědčit x xxx, xx xxxx myslivci (xxxxx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx zahrnovat alespoň xxxx xxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxx žijící xxxxx;
x) neobvyklé chování x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx žijící zvěře x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx jiných xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx techniky xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx přepravu, xxxxxxxx atd. po xxxxxxxx;
x
x) právní x xxxxxxx předpisy týkající xx xxxxxx x xxxxxxxxx zdraví x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx upravujících xxxxxxx volně xxxxxx xxxxx xx trh.
5. Xxxxxxxxx xxxxx xx xxx podporovat xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX II:
MANIPULACE X XXXXXX XXXXX XXXXXX XXXXX
1. Po xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx žaludek x xxxxxx x v xxxxxxx potřeby xxxx xxx vykrvena.
2. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx vnitřností x xxxxx nalézt xxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxx představuje xxxxxxxxx xxxxxx. Prohlídka xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxxx na xxx xxxxx pokud xx tělo xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx zpracovávajícího xxxxxxx co nejdříve xx xxxxxxxxx podle xxxx 2. Vnitřnosti xxxx být xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxx 4. X vnitřností xxxx xxx xxxxxxxx, že xxxxx danému xxxxxxx.
4. x) Xxxxx nebyly xxx xxxxxxxxx podle xxxx 2 xxxxxxxx xxxxx neobvyklé znaky, xxxxxx pozorováno žádné xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx na znečištění xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxx přiložit x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxx tyto xxxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx uvedeno datum, xxx x místo xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx nemusí hlava x vnitřnosti xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx druhů x xxxxxxxxxx na xxxxxx trichinelózy (prasata, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx), xxxxxxx hlava (xxxxx xxx) x xxxxxxx xxxx xxx x xxxx přiloženy. Xxxxxxxx (xxxxx) však xxxx xxxxxx xxxxxxxx další xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx státě, v xxxx xx lov xxxx, zejména xxxx x xxxxxxx se xxxxxxxx 96/23/XX xxxxxxx xxxxxxxx určitých xxxxxxx x xxxxx.
x) Xx xxxxxx xxxxxxxxx musí xxxxx (kromě xxx, xxxxxx x xxxx) x veškeré xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx osoba, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx podezření xx znečištění životního xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx x).
x) Pokud xxxx x daném xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx provedení xxxxxxxxx xxxxx bodu 2, xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx (xxxxx klů, xxxxxx a xxxx) x xxxxxxx vnitřnosti xxxxx xxxxxxx x xxxxx.
5. Xx usmrcení xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xx všech xxxxxxx xxxx xxxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Xxxxx xx klimatické xxxxxxxx dovolují, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nezbytné.
6. Xxxxx přepravy xx xxxxxxxx zpracovávajícího xxxxxxx xxxxx xxx těla xxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xx přepravení xx zařízení xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx předložena x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
8. Xxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxxx velká xxxxx xxxxxx zvěř xxxxxxx x xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxxx, pokud:
a) xx xxxx xxxxxxxx skladována xxxxxxxx xx jiných xxxxxxxx x xx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a není xxxxxxxx
x
x) po xxxxxxx xx u xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
9. Xx xxxxxxx/xxxxxxxxx x vykosťování xxxxx xxxxx xxxxxx zvěře xx vztahují xxxxxxxx xxxxxxxxx x oddílu X xxxxxxxx X.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX S XXXXXXX XXXXX XXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxx osoba xxxx xxxxxxx vyšetření x xxxxx xxxxxx znaky, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx neobvyklé xxxxx xxxx je xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xx proškolená xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxxx tehdy, xxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxx bodu 1 xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx zpracovávajícího xxxxxxx.
4. Xx usmrcení musí xxx x přiměřené xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx ve xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx 4 °X. Pokud xx xxxxxxxxxx podmínky xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nezbytné.
5. Vykolení xxxx xxx provedeno xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xx zařízení xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx možnost.
6. Drobná xxxxx xxxxxx zvěř xxxx být xx xxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx předložena x prohlídce příslušnému xxxxxx.
7. Xx xxxxxxx/xxxxxxxxx x vykosťování xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx XX xxxxxxxx V.
ODDÍL X:
XXXXX XXXX, MASNÉ XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXX (XXX)
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX VÝROBNÍ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx MOM xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx:
1. xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x výrobků, zejména
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx výrobních xxxxx;
2. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx baleného x xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx materiál xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx nemohou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx;
3. xxxx xxxxxxxx prostory vybaveny xxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX;
4. měly xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx, vybavené tak, xxx nedošlo k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. měly xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou vodou x teplotě xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX SUROVINY
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx vyrábějící xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx splňovaly následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx používané x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx maso;
b) xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx přilehlé xxxxxx xxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxx
x) x odřezků xxxx xxxxx (xxxxxx xxx odřezky celých xxxxx),
xx) x XXX,
xxx) x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx kostí nebo xxxx,
xxxx
xx) z masa xxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx svalů, x xxxxxxxxx části linea xxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx seškrabaných z xxxxx x xxxxx xxxxxxx (xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx).
2. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx maso;
b) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1
x
x) xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx není xxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx tepelné xxxxxx,
x) maso získané xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx splňujícího xxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx xxxx 1 xxxx. x) xxxx i)
a
ii) XXX xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx XXX xxxx 3 xxxx. x).
3. Xxxxxxxx používané x xxxxxxxx XXX xxxx xxxxxxxx následující požadavky:
a) xxxx xxxxxxxx požadavky xx čerstvé xxxx;
x) xxxxxxxxxxx materiál xxxxx xxx xxxxxx xxx xxxxxx MOM:
i) u xxxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxx a xxxxx
x
xx) x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx hlavy, xxxxxxxxx, xxxx, xxxxxxxx xxxx, holenní kost, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx x kost xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXX XXXX XXXXXXX X PO XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxx maso, masné xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx dodržení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x masem musí xxx organizována tak, xxx xx vyloučila xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X tomuto xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zejména zajistit, xxx xxxxxxx xxxx:
x) xxxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °X x xxxxxxx, 3 °X x drobů x 7 °C x xxxxxxxxx xxxx
x
x) xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
2. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx vztahují xxxxxxxxxxx požadavky.
a) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neschválí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx přípravu mletého xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx.
x) Pokud xx xxxxxxxxxx z chlazeného xxxx, xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 3 xxx xx xxxxxxx,
xx) x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx nejpozději xx 6 xxx xx xxxxxxx,
xxxx
xxx) nejpozději xx 15 xxx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx, vakuově xxxxxxxx hovězího a xxxxxxxx masa.
c) Xxxxx xx vyrobení xxxx xxx xxxxx maso x masné polotovary xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxx být:
i) xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °C x xxxxxxx masa x 4 °X x xxxxxxx polotovarů,
nebo
ii) xxxxxxxx na vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X.
Xxxx xxxxxxxx podmínky xxxx xxx během xxxxxxxxxx a přepravy xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vztahují xx xxxxxx a používání XXX, xxxxx xx xxxxxxxx technikami, které xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pro výrobu XXX, x u xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxx.
x) Xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 7 xxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx nesmí být xxxxxx xxx 5 xxx. Celá xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx starší xxx 3 xxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx provedeno xxxxx xx vykostění.
c) Pokud xx MOM ihned xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xx prvního xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 2 °X xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx teplotu xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Tyto xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx x přepravy xxxxxxxx.
x) Pokud provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provedl xxxxxx prokazující, že XXX xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx mleté xxxx přijatá x xxxxxxx x nařízením (XX) č. 852/2004, xxxx být MOM xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx úpravy, x x masných xxxxxxxxx.
x) XXX, u xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x), xxx xxx xxxxxxx xxxxx x výrobě tepelně xxxxxxxxxxxx xxxxxxx výrobků x zařízeních xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.
4. Xx xxxxxx a xxxxxxx XXX vyrobeného xxxxxx xxxxxxxxxx než uvedenými x bodě 3 xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Surovina k xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 7 xxx, x ostatních xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxx xxx 5 xxx. Celá xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx starší xxx 3 dny.
b) Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx vykostění kostí xx xxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx 2 °X xxxx xxx teplotě nepřekračující -18 °X, jsou-li xxxxxxxx.
x) Xxxxx se xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx upravených xxx nesmějí xxx xxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xx XXX xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx, musí xxx ihned xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X.
x) Xxxxx xx MOM xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 24 hodin, xxxx xxx xx 12 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x jeho xxxxxxx teplota xxxx xx 6 xxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxxxxx XXX musí xxx xxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx zabaleno do xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxx skladováno xxxx xxx xxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxx jeho xxxxxxx vyšší xxx -18 °X.
x) MOM xxx xxx xxxxxxx xxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx nařízením.
5. Xxxxx maso, xxxxx xxxxxxxxxx x XXX xxxxxxx xxx po xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2000/13/ES [1] xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit xxxxxx x xxxxxxxxx bodu 2, pokud xx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx uváděn xx xxx, x v xxxxxxx xxxxxxx, v xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Na xxxxxxxx xxxxxxxx k dodání xxxxxxxxx spotřebiteli xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxx z xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx MOM xxxx být xxxxxxx, xx dotyčný xxxxxxx xx xxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
XXXXX VI:
MASNÉ VÝROBKY
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx zajistit, xx xx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx části:
a) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx, xxx samců, kromě xxxxxx,
x) močové xxxxxx, xxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx, průdušnice x xxxxxxxxxxxxxx průdušky,
d) xxx x xxxx xxxxx,
x) xxxxxx zvukovody,
f) xxxxxx xxxx
x
x) x xxxxxxx xxxxx - s xxxxxxxx xxxxxxx x xxx, laloků x xxxxxxxx - xxxxx, xxxx, xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx x masných xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx požadavky xx čerstvé maso. Xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx používané xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx jiné zvláštní xxxxxxxxx oddílu X.
XXXXX XXX:
XXXX MLŽI
1. Tento xxxxx xx vztahuje xx živé xxxx. X xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xx xxxx mořské xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx X xx VIII xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004. Xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx na hřebenatkovité (Xxxxxxxxxx) sbírané xxxx xxxx oblasti.
3. Xxxxxxxx X, XX, XXXX x XX x xxxxxxxx XXX bod 3 xx xxxxxxxx xx maloobchodní xxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
x) X xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx živých mlžů xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze I xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx doplňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze XX xxxxxxxxx nařízení.
KAPITOLA X:
XXXXXX POŽADAVKY XXX XXXXXXX ŽIVÝCH XXXX XX TRH
1. Xxxx xxxx nesmějí xxx xxxxxxx xx xxx x maloobchodnímu xxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx VII xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx pokud xxxx xxxxxxx požadavky xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 3 xx 7.
3. Xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku xxxxx živých xxxx xxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxxx střediska xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x registraci.
4. Xxxxxx x xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx jazyce xxxxxxxxx xxxxx, ve xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxx informace xxxxxxx xxxx.
x) X xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx musí doklad x xxxxxxxxxx obsahovat xxxxxxx tyto xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx,
xx) xxxxx xxxxx,
xxx) xxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti, xxxxxxx xx nejpodrobněji xxxx kódovým xxxxxx,
xx) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) druhy vodních xxxxxx a xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
xx) xxxxx xxxxxx šarže.
b) U xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx ze sádkovací xxxxxxx musí xxxxxx x xxxxxxxxxx obsahovat xxxxxxx informace xxxxx xxxxxxx x) a xxxxxxxxxxx informace:
i) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
x
xx) délku xxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxx živých xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx čištění xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx obsahovat xxxxxxx informace xxxxx xxxxxxx x) x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) adresu xxxxxxxxx xxx xxxxxxx,
xx) xxxxx doby xxxxxxx
x
xxx) xxxxx xxxxxx do xxxxxxxxx xxx čištění x xxxxx, kdy xx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků zasílající xxxxx živých mlžů xxxx vyplnit příslušné xxxxxx dokladu o xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx změnit. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx přijetí xxxxxxxxxx jiným xxxxxxxx.
6. Xxx xxxxxx zaslanou xxxx přijatou xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx kopii xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx dobu xxxxxxx xxxxxxxx měsíců xx xxxxx odeslání xxxx xxxxxxx (xxxx xx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx příslušný xxxxx).
7. Xxxxx však:
a) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx mlže xxxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, x sádkovací xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx živé xxxx
x
x) tentýž příslušný xxxxx provádí dozor xx všech xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, nejsou doklady x xxxxxxxxxx nutné, xxxxx xx dovolí xxxxxxxxx orgán.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX PRODUKCI X XXXX XXXXXX XXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxx xxxxx sbírat xxxx xxxx pouze x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxxxxxxxxxx - x xxxxxxx xxxxxxx ve spolupráci x xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx - xxxx xxxxxxx xxxxx A, X xxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx uvést xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xx trh x přímé lidské xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx V.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx sebrané v xxxxxxxxxxx oblastech xxxxx X xx xxx x lidské spotřebě xxxxx po ošetření xx xxxxxxxxx pro xxxxxxx nebo xx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxxx xxxx mlže xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xx xxx k xxxxxx xxxxxxxx pouze po xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx X xxxx xxxxxxxx.
5. Xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx živí xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx X splňovat xxxxxxx xxxxxxxxx kapitoly X. Xxxx mlži x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, však xxxxx být xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxxx ošetření s xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (popřípadě po xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx ve xxxxxxx xxxx jiném xxxxxxxx). Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx jsou:
a) xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxx ošetření xxxxxxxxxx:
x) ponoření xx xxxxxx vody na xxxx nezbytnou k xxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 90 °C, a xxxxxxx této xxxxxxx xx dobu xxxxxxx 90 xxxxxx,
xx) vaření xx dobu tří xx pěti xxxxx x uzavřeném xxxxxxxx xxx teplotě xx 120 do 160 °X x tlaku xx 2 xx 5 kg/cm2 x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx vnitřní xxxxxxx 20 °C
a
iii) vaření x páře v xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx vaření x vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, jak xxxx uvedeny x xxxx x). Xxxx xxx xxxxxxx schválená xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx stejnoměrného xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx založeno xx xxxxxxxx HACCP.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neklasifikoval xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx důvodů. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxxxxx ke xxxx podstatným xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vhodnosti xxxxxxx xxx produkci x sběr, xxxxxx xxxxxxxxx získaných z xxxxxxxxx xxxxxxx x xx příslušného orgánu. Xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx o environmentálních x povětrnostních xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx ošetření xxxxxxxxxxx xxxxx.
X. POŽADAVKY XX XXXX X XXXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, kteří xxxxxxx xxxx mlže xxxx s xxxx xxxxxxxxxx ihned xx xxxxx, xxxx zajistit xxxxxxxx následujících xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx kontaminaci nebo xxxxxxx nadměrně poškozovat xxxxxxx xxxx tkáně xxxxxx xxxx nebo xxxx xx změnám, xxxxx xxxxxxxx ovlivňují xxxxxxxx xxxx pro xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxxx chránit xxxx xxxx před xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx teplotám,
c) nesmí xxxxxxxxx xxxx mlže xxxxx xx xxxx, xxxxx xx mohla xxxxxxxx xxxxxx dodatečnou xxxxxxxxxxx,
x
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx využívat xxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx klasifikoval jako xxxxxxx xxxxx A.
2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odtok xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro přežití x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx kontaminací.
C. XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX XXXXXX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx musí xxxxxxxx, xxx byly splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pouze xx xxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx mlžů. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, jakož x mezi xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx minimální xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx zajišťovat optimální xxxxxxxx xxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx:
x) musí xxxxxxxx xxxxxx manipulace s xxxxxx xxxx xxxxxxxx x sádkování, xxxxx xxxxxxxx, aby mlži xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx vod xxxxx xxxxxx schopnost xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x) xxxxx sádkovat živé xxxx x takové xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx;
x) musí xxxxxxx živé xxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx dva xxxxxx, xxxxx příslušný orgán xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx analýzy xxxxxx provedené xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku;
a
d) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx úseků sádkovacích xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx smíšení xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx; xxx xxxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx brání xxxxxx xxxx šarže xxxx, xxxxx není xxxxxxxxx šarže mlžů xxxxx vylovena.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x původu xxxxxx xxxx, o xxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x o xxxxxx určení xxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX XXXXXXXXX A XXX ČIŠTĚNÍ
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx běžným přílivem x xxxxxxx xxxx xxxxx odtékající z xxxxxxxx oblastí.
2. Nádrže xxx xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx povrchy musí xxx xxxxxx, tvrdé, xxxxxxxxxxx a snadno xxxxxxxxxx;
x) musí xxx xxxxxxxxxxxx tak, aby xxxx xxxxx vodu xxxxx vypustit;
c) xxxxx xxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx xxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx ve střediscích xxx čištění vhodné xxx objem a xxx čištěných xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX POŽADAVKY NA XXXXXXXXX XXX XXXXXXX X XXX XXXXXXXXX XXXXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx xxxx mlže xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxx xxxxxxxxx čištění xxxx být xxxx xxxx omyti od xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx systému xxxx umožňovat xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx filtrací xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, musí xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxx umožňovat, xxx xxxx xx čištění xxxx schopni xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx před xxxxxxxx xx xxx.
3. Množství xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx. Xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx po xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxx dosažení xxxxxxx s hygienickými xxxxxxx v xxxxxxxx X x x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
4. Xxxxx xx v xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxx živých mlžů, xxxx se xxxxxx x mlže x xxxxx xxxxx x xxxxx trvání xxxxxxxxx xxxxxxx se xxxx xxxxx xxxxx mlžů xxxxxxxxxx nejdelší xxxx xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x držení xxxxxx xxxx xxxxx čištění xxxx xxx konstrukci xxxxxxxxxx xxxxxx mořské xxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx lastur xxxxx xxxxxxx.
6. Xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx x xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx žádní xxxxxx, xxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxx vyčištěni.
B. XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX XXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx zajistit, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Manipulace x xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxx, kalibrace, balení xx prvního xxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx způsobit xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx mlžů.
2. Před xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxx omyty čistou xxxxx.
3. Živí xxxx xxxx pocházet:
a) z xxxxxxxxxxx xxxxxxx třídy X,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxx čištění,
nebo
d) x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx stanovené v xxxxxx 1 x 2 xx vztahují xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nacházející xx xx palubách xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxxx střediscích xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx ze sádkovací xxxxxxx.
XXXXXXXX V:
HYGIENICKÉ NORMY XXX XXXX XXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérií xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004 musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx živí xxxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxx.
1. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx zbavených xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxx.
2. Nesmějí obsahovat xxxxxx biotoxiny x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxx x xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx):
x) xxx xxxxxxxxxxx xxxxx (XXX, Paralytic Xxxxxxxxx Poison) 800 μx/xx,
x) pro amnesický xxxxx (XXX, Xxxxxxx Xxxxxxxxx Xxxxxx) 20 xx domoové xxxxxxxx xx kilogram,
c) pro xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx 160 μx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kyseliny xx xxxxxxxx,
x) xxx yessotoxiny 1 xx ekvivalentu xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx
x
x) xxx xxxxxxxxxxxx 160 μx azaspiracidového xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX VI:
PRVNÍ XXXXXX X XXXXX XXXXXX XXXXXX MLŽŮ
1. Xxxxxxx xxxx být xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxx xxxxx konkávní xxxxxxx dolů.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx balení xxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx a musí xxxxxx uzavřena po xxxxx dobu od xxxxxxxx xx expedičního xxxxxxxxx xx xx xxxx nabízení konečnému xxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII:
IDENTIFIKAČNÍ OZNAČENÍ X XXXXXXXXXX ŠTÍTKEM
1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxx.
2. Xxxxx všeobecných xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v příloze XX xxxxxx I xxxx xxx na xxxxxx uvedeny xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxx xxxx (xxxxxx x xxxxxxx xxxxx)
x
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxx xxx a xxxxx.
Xxxxxxxx xx xxxxxxxx 2000/13/XX může být xxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxx xxxxxxxxxxx xxxx být v xxxxxxxx prodeje xxxx".
3. Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx nejsou zabaleni x xxxxxxxxxxxx spotřebitelských xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxx xxxxxxx 60 xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx zásilky.
KAPITOLA XXXX:
XXXXX XXXXXXXXX
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx živé xxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx nepříznivý vliv xx bezpečnost xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxx mlži xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxx vodou xxxx, xx xxxx zabaleni xxx maloobchodní xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXXX (XXXXXXXXXX) XXXXXXX XXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX OBLASTI
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří sbírají xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx trh, xxxxx xxxxxx xxxx a xxxxxxxxxx x nimi xxxxxx x souladu x kapitolou XX xxxxx X x xxxxxxxxx normy xxxxxxxxx x kapitole X, xxx xx prokáže xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx vedle toho xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx umožňují, xxx xxxxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx rybolovné xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx XX části X analogicky na xxxxxxxxxxxxxx.
3. Hřebenatkovití xxxxx xxx uváděni xx xxx x lidské xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zpracovávají hřebenatkovití, xxxx tuto xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxx x xxxxxxxxx střediska, xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx III a XX.
4. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxxxxx musí:
a) dodržovat, xxxxxxx-xx se, požadavky xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx I xxxxxx 3 xx 7. V takovém xxxxxxx musí xxx x dokladu o xxxxxxxxxx xxxxx uvedeno, xxx xx xxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx sbíráni;
nebo
b) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, který xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx jako xxxxxx, dodržovat požadavky xxxxxxxx XXX xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx označení x xxxxxxxxxx.
XXXXX VIII:
PRODUKTY XXXXXXXX
1. Xxxxx oddíl xx nevztahuje xx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xx xxx živí. X xxxxxxxx kapitol X a XX xx na tyto xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx na xxx živí x x xxxxxxx případě xxxx být získáváni x souladu x xxxxxxx VII.
2. Xxxxxxxx XXX xxxxx A, X x X, xxxxxxxx XX x xxxxxxxx X se xxxxxxxx na xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx oddílu xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
x) X případě zařízení, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x související xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxx X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx zařízení, xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx doplňují xxxxxxxxx x xxxxxxx II xxxxxxxxx nařízení.
4. Xxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx prvovýroba xxxx a xxx xxx a xxxx xxxxxx produktů rybolovu x xxxxx xxxxx xx xx xxx
x
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx: xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx od xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx; zahrnují xxxx
1. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx podstatně xxxxxxx, včetně xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, a xx xx xxxxxxx xxxx xx pevnině,
a
2. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx povaha xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx x xxxxx výroby do xxxxxxx zařízení, do xxx xxxx xxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx:
1. plavidla xxxxxxxxx xxx sběr xxxxxxxx rybolovu x xxxxxx xxxxxxxxxx prostředí xxxx xxx manipulaci x xxxx xxxx xxx jejich xxxxxxxxxx xx sběru xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X
x
2. činnosti xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx prováděny v xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxx XX.
X. XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX X POŽADAVKY XX XXXXXXXX
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx špinavou xxxxx xxxxxxxxx xx na xxx plavidla, xxxxxxx xxxxx, kouřem, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxx, se kterými xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx být xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx a xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx s produkty xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx je xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx.
4. Pokud plavidla xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx zařízení xxxxxxxx xx takovém xxxxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci dodávané xxxx.
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx určená x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxx 24 xxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx pro konzervaci xxxxxxxx rybolovu xx xxxx xxxx xxx 24 xxxxx xxxx xxx vybavena xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx kontejnery xxx skladování produktů xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX.
2. Tato xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx přepážkami, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu. Xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x zdravotní xxxxxxxxxxxx xx vyhovujících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx zajistit, xxx xxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
3. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx zajistit xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxx směs ryb x čisté xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °X xxxxxxxxxx xxxx xxxxx po xxxxxxxxxxx x 0 °X xxxxxxxxxx xx 16 hodin, a xxxx umožnit monitorování x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx teploty.
C. Xxxxxxxxx xx mrazírenská xxxxxxxx
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
1. xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx dostatečným x xxxx, xxx xxxxx xxx vnitřní xxxxxxx xxxxxx snížena na -18 °X a xxxx;
2. xxx chladicí xxxxxxxx s dostatečnou xxxxxxxxx xxx uchování xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx dobře přístupným xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx,
x
3. xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxx X bodě 2, xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxx xxxx xxx 24 hodin.
D. Xxxxxxxxx xx zpracovatelská xxxxxxxx
1. Zpracovatelská xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx prostor pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxx jednotlivé xx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx odděleny. Xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx systém pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx místa;
c) xxxxxxxxxx velké xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx přípravu x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) dostatečně velká x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx na xxxxxxxx xxxxxxxx na zpracování xxxxxx, musí xxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx;
x) prostor xxx xxxxxxxxxx obalového xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx pro xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx nevhodných x xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx do xxxx, xxxx, xxxxxxxx-xx xx okolnosti, do xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxx tento xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx vody xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x
x) zařízení, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s nebalenými xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x rozšíření xxxxxxxxxxx.
2. Rybářská xxxxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxx xxxxxx korýšů xxxx xxxxxxx, chlazení xxxx balení xx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx splňovat xxxxxxxxx xxxx 1, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx se xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx mrazí, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxx 1 x 2.
XX. XXXXXXXXXX POŽADAVKY
1. Xxx xxxxxxx musí být xxxxx plavidel xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx a x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxx kontaminovány palivem xxxx xxxxxxxx vodou xxxxxxxxx xx xx xxx plavidla.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx po xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx kontaminací x xxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx tepla. Xxxx-xx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx pitná voda, xxxxxxxxx čistá xxxx.
3. X xxxxxxxx rybolovu xxxx být manipulováno x musí xxx xxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx xxxxxx mechanickému poškození. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx velkých xxx nebo ryb, xxxxx by xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx, xx xx nepoškodí svalovina xxxxxx produktů.
4. Produkty xxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xxxx, musí xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx rybolovu co xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx z xxxxx xxxx nebo x xxxxx xxxx.
6. Xxxxx se x xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a co xxxxxxxx xx vylovení x produkty xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx čistou xxxxx. V takovém xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, co nejdříve xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx produktů xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx x mlíčí xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx na teplotu xxxxxxx teplotě xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx x láku určených x výrobě xxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X. Xxx nesmí xxx xxxxxxx kontaminace xxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XXX XXXXXXXX X XX VYKLÁDCE
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx do xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx z xxxxx čistitelného x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx udržováno x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx;
x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxx vylodění x xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x kapitole VII
a
iii) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx zhoršení vlastností xxxxxxx xxxxx produktů xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
a) i) Xxxx existovat uzamykatelná xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx produktů rybolovu xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx x lidské spotřebě.
ii) Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo v xxxxxxx potřeby xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.
b) X xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx produktů rybolovu:
i) xxxxx být prostory xxxxxxxxx x jiným xxxxxx,
xx) xxxxxxx, jejichž xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx jakost xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx xxx xxxxxxx do xxxxxxx,
xxx) osoby xxxxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx jiná xxxxxxx
x
xx) xxxxxxxx musí xxx xxxxx osvětleny, xxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxxx úředních kontrol.
3. Xxxxx xxxxxx možné xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx čerstvé xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx, xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx zchlazeny a xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxxxxxxx x odpovídajícími xxxxxxxxxxx orgány, aby xxx xxxxxxxx provádět xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004, xxxxxxx xxxxx jde x xxxxxxx postupy xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx nezbytné.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX, XXXXXX XXXXXXXX, XXXXXXXXXXXX X PRODUKTY XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxx xxx jsou xxxxxx, xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxx xxxxxxxx produkty, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx přísunu xx xxxxxxxx xx pevnině xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx skladovacím prostoru. Xxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx zchlazeny xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx tajícího xxxx.
2. Xxxxxxxx jako xxxxxxxxxx xxxx x odstraňování xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Jestliže xx xxxxxxxxxxxx vnitřností x technického x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potom xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx na xxxxxx plavidla xxxxxx xxxxx.
3. Činnosti xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx. Filety x plátky xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, než xx nezbytně xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x uskladnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, xxx uvolněná xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx.
5. Xxxx x vyvržené xxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx xx xxxxxx plavidel. Xxxx xx vyložení xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxxx vodě a xxxxx xxx přepravovány xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx prvního zařízení xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx.
X. POŽADAVKY XX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x kapitole I xxxxx I xxxx. X xxxxxx 1 x 2.
C. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX ODDĚLOVANÉ XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxxxx splnění xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) X xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx x xxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxx xxxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx.
x) Mechanicky oddělované xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx zmrazeny xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx určeného xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx prodlužujícímu trvanlivost.
D. XXXXXXXXX TÝKAJÍCÍ XX XXXXXXXX
1. Následující xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xx xxxx xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxxxx xx teplotu nepřekračující xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx -20 °X; xxxx zpracování xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx:
x) produkty xxxxxxxx xxxxxx ke xxxxxxxx x syrovém xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx stavu;
b) xxxxxxxx xxxxxxxx x níže xxxxxxxxx druhů, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxx produktu xxxxxxxx xxxxxxxxxx 60 °X:
x) xxxx,
xx) xxxxxxx,
xxx) xxxxx,
xx) volně žijící xxxxx obecný xxxx xxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx hlístic.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxxxx ošetření xxxxxxxxxx podle xxxx 1, pokud:
a) xxxx x xxxxxxxxx epidemiologické xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx revír, x xxxxx produkty xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx zdravotní xxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx.
3. Xxx xxxxxxx xx xxx, x výjimkou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx být produkty xxxxxxxx uvedené x xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxx druhy procesů, xxxxxx xxxx podrobeny.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX ZPRACOVANÉ XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxx, xxxx zajistit, xxx xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Po xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. Ke xxxxxxxxx lze xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxx není xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx pokračovat, xxxxx není dosaženo xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Vyjmutí xx skořápek xxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx činnosti prováděny xxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx zvláštní pozornost xxxxxxx xxxxx.
3. Po xxxxxxx xx xxxxxxxx x krunýřů xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX XXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (ES) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx trh x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXXXXXX VLASTNOSTI XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx produkty rybolovu xxxxxxxxx xxxxxxxx čerstvosti.
B. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx limity xxx histamin.
C. XXXXXXX XXXXX XXXXXXXX DUSÍKATÝCH XXXXX
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxx xx trh, xxxxx xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx XXXX xxxx XXXX.
X. PARAZITI
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx produkty xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xx xxx podrobeny xxxxxxxxxx vyšetření s xxxxx nalézt xxxxxxxxx xxxxxxxx. Nesmějí uvést xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXX ŠKODLIVÉ XXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx: Xxxxxxxxxxxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxxxxxx x Xxxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx obsahující xxxxxxxxx, xxxx xxxx. xxxxxxxxxx xxxx toxiny xxxxxxxxxxxx svaly, nesmějí xxx xxxxxxx na xxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxx xxxx, ostnokožců, pláštěnců x xxxxxxxx xxxx xxxx mohou xxx xxxxxxx xx trh, xxxxx xxxx xxxxxxxx x souladu s xxxxxxx XXX x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx V xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX X DALŠÍ BALENÍ XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zaledovány, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx zajišťovat, xxx voda x xxxxxxxx xxxx nezůstávala xx xxxxx s xxxxxxxx.
2. Zmrazené xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.
3. Pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxx balí xx prvního xxxxx xx palubě rybářských xxxxxxxx, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků zajistit, xxx balicí xxxxxxxx:
x) xxxxx zdrojem kontaminace,
b) xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx kontaminace,
c) xxxxxx xxx opakované použití xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII:
SKLADOVÁNÍ XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx zajistit, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x měkkýšů xxxx xxx udržovány xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx tajícího xxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx teplotě nepřekračující -18 °C x xxxxx xxxxx; xxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx potravin v xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X.
3. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx živě musí xxx udržovány xxx xxxxxx teplotě a xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx nepříznivý xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXXXXX PRODUKTŮ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx teplotě. Zejména:
a) xxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x vařené x xxxxxxxx výrobky x korýšů x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, s xxxxxxxx xxx zmrazených v xxxxxx x určených x xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx udržovány xxx xxxxx teplotě nepřekračující -18 °X x xxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx krátkodobým výkyvem xxx přepravě nejvýše x 3 °X xxxxxx.
2. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx nemusí xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 xxxx. b), xxxxx xxxx zmrazené xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx do schváleného xxxxxxxx a budou xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a použity x xxxxxx nebo xx zpracování a xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx to xxxxxx.
3. Xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxx zaledovány, xxxxx xxxx x xxxxxxxx ledu zůstávat xx styku x xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxx na xxx xxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXXXX XXXXX A XXXXXX VÝROBKY
KAPITOLA X:
XXXXXX XXXXX - PRVOVÝROBA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX VÝROBU SYROVÉHO XXXXX
1. Syrové xxxxx xxxx být získáno xx xxxxxx:
x) která xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx choroby přenosné xxxxxx xx xxxxxxx;
x) xxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx stavu, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx pohlavního xxxxxxx doprovázenou výtokem, xxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx zánětem xxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx zranění xxxxxx, xxx by xxxxx xxx vliv xx xxxxx;
x) xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx látky xx xxxxxxxxx nebo xxxxx nebyla protiprávně xxxxxxxx xx smyslu xxxxxxxx 96/23/XX
x
x) x xxxxx xxxx v xxxxxxx podání xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx ochranná xxxxx xxxxxxxxx xxx tyto xxxxxxxxx a xxxxx.
2. x) Xxxxxxx xxxxx xxx x brucelózu, xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx:
x) xxxx xxxx xxxxxx ze xxxxx, xxxxx xx xx smyslu xxxxxxxx 64/432/XXX [2] prosté xxxx úředně xxxxxx xxxxxxxxx,
xx) xxxx nebo xxx, xxxxx patří xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx směrnice 91/68/XXX [3],
xxxx
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx ke stádu, x xxxxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx tuto xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx schváleného příslušným xxxxxxx.
x) Pokud xxx x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxx pocházet xx:
x) xxxx nebo xxxxxx ze stáda, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx 64/432/XXX xxxxxx prosté xxxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx jiných xxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx ke xxxxx, u xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxx xxxxxx x rámci xxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Pokud xxxx kozy chovány x xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx kozy xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx.
3. Syrové xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 2, může xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx:
x) x xxxxxxx krav x xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx pozitivní reakci xx xxxxxxxxxxxxx ani xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx nevykazuje xxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxx;
x) x xxxxxxx xxxx nebo koz, xxxxx nevykazují xxxxxxxxx xxxxxx xx brucelózový xxxx xxxx xxxxx xxxx očkovány proti xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx nákazy, xxx
x) xxx xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxx alespoň dva xxxxxx,
xxxx
xx) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx vykazuje xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) xx ošetření, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxx jiných xxxxx, xxxxx nevykazují xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxx brucelózový xxxx xxx příznaky xxxxxx xxxxx, xxxxx patří xx xxxxx, x xxxx byla zjištěna xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 2 xxxx. a) xxxx xxx) xxxx xxxx 2 xxxx. x) xxxx xx).
4. Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 až 3, zejména xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx reakci na xxxxxxxxxxxxx vyšetření na xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxx je xxxxxxxxx xx směrnici 64/432/EHS x xx směrnici 91/68/XXX, xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx zvířat xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx, xx byla xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx v xxxx 1 xxxx 2 xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx.
XX. XXXXXXX XXXXXXXXXXXX XXXXXXX URČENÝCH X XXXXXXXX XXXXX
X. Xxxxxxxxx xx prostory x xxxxxxxx
1. Xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx, xxx se mléko xxxxxxxx, xxx se x ním xxxxxxxxxx xxxx xxx se xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x konstruovány xxx, xxx xx xxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx proti xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx prostorově odděleny xx xxxxxxx xx xxxxxxx, a pokud xx to xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxx X, xxxx xxx xxxxxx chladicí xxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xx xxxxx s xxxxxx (xxxxxx, nádoby, xxxxxxxx xxx. xxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxx), musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x případně xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, omyvatelných x netoxických materiálů.
4. Xx xxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxx a xxxxxxxx použité xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxx xxxxx xxxxxxxx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, x xx xx každé xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x následnou nakládkou xx xxxxx krátká xxxx, x xxxxxx xxxxxxx xxxx minimálně xxxxxxxxx xx xxx.
X. Xxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx a xxxxxxxx
1. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, a xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx:
x) aby byly xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, vemeno a xxxxxxxx části xxxxx;
x) xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x mléka xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x aby xxxxx xxxxxxxxxx takové xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě;
c) xxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx klinické xxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxx byla xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, a aby xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx ochranné xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) aby xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx to xxxxxxxx příslušný xxxxx x xxxxxxxx, který xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx navrženo x xxxxxxxx xxx, aby xx zamezilo xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx být xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 8 °X xxxx xxxxx x xxxxxxx, když je xxxxxxx každý xxx, xxxx xx xxxxxxx 6 °X xxxx xxxxx, xxxxx svoz xxxx xxxxxxxx každý xxx.
3. Během xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxx dodání xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 °C.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu uvedené x xxxxxx 2 x 3, pokud xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XXX x
x) xxxxx xx zpracováno xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx,
xxxx
x) xx vyšší xxxxxxx nezbytná z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x výrobou určitých xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx orgán ji xxxxxx.
X. Xxxxxxx xxxxxxxxx
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx osobní xxxxxxx. V xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x osobám xxxxxxxxxxxxx xx syrovým xxxxxx umožní xxxxx xxxxx a paží.
III. XXXXXXXX PRO SYROVÉ XXXXX
1. Xx xxxx, xxx xxxxx x xxxxx specifičtějších xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx normy xxx xxxxxx mléka x mléčných xxxxxxxx, xx xx xxxxxx xxxxx vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Dodržování xxxxxxxxx xxxx 3 x 4 xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx počtem xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx zemědělského xxxxxxx určeného x xxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx xxxxx xxx prováděny:
a) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx produkujícím xxxxx, nebo xx xxxx objednávku,
b) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku svážejícím xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx na xxxx xxxxxxxxxx,
x) skupinou provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, nebo xx xxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
x) x rámci vnitrostátního xxxx regionálního xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. x) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx zajistit, xxx xxxxxx mléko xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kritéria:
i) xxxxxx xxxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx mikroorganismů xxx 30 °X (xx ml) |
≤ 100 000(*) |
|
Obsah xxxxxxxxxxx xxxxx (na xx) |
≤ 400 000(**) |
(*) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx průměr za xxxx xxxx xxxxxx xxx alespoň xxxx xxxxxxxx xx měsíc,
(**) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx průměr xx xxxx xxx xxxxxx při xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx neurčí xxxxx xxxxxxxx x&xxxx;xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx variace v úrovni xxxxxx.
xx) syrové xxxxx xxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx ml) |
≤ 1 500 000(*) |
(*)Klouzavý xxxxxxxxxxx xxxxxx za xxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx za měsíc.
b) Xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx krav xxxxxx pro výrobu xxxxxxx xx syrového xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx tepelnou úpravu, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx ml) |
≤ 500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx geometrický xxxxxx xx xxxx dvou xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx vzorcích xx xxxxx
4. Xxxx je xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx postupy, xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx trh, xxxxx:
x) obsahuje xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx uvedených x přílohách X x XXX xxxxxxxx (XXX) x. 2377/90 [4] xxxxxxxxxx hodnotu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx mléko xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 3 xxxx 4, xxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx informovat příslušný xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX II:
POŽADAVKY XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx bylo xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 6 °C x aby tato xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxx zpracování.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx uchovávat xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx:
x) ke xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xx 4 xxxxx xx přijetí xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) příslušný xxxxx povolí xxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
XX. POŽADAVKY NA XXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, aby xxxx xxxxxxxxxx splňovalo xxxxxxxxx xxxxxxx II xxxxxxxx XI xxxxxxxx (XX) č. 852/2004.
2. Xxx zvažování, xxx xxxxxxxx syrové mléko xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků:
a) xxxx x xxxxx xxxxxxx vyvinuté x xxxxxxx se xxxxxxxx XXXXX xxxxx nařízení (XX) x. 854/2004
x
x) xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx x tomto ohledu xxxxxxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx nařízení (XX) č. 854/2004.
XXX. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx zajistit, xxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxxxxxxx xxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxx mléce xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx obsah xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 30 °X nižší xxx 300000 na ml
a
b) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx mléčných výrobků xxxxx mikroorganismů xxx xxxxxxx 30 °C xxxxx než 100000 xx xx.
2. Pokud xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 1, musí provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx informovat xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx stavu.
KAPITOLA XXX:
XXXXX XXXXXX A XXXXX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků, a xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx uzavírání, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Systém xx uzavírání musí xxx xxxxxxx xxx, xxx skutečnost, xx xxx otevřen, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx stanovených xx xxxxxxxx 2000/13/XX, x výjimkou xxxxxxx xxxxxxxxx x xx. 13 xxxx. 4 x 5 xxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxx:
x) x případě xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x přímé lidské xxxxxxxx xxxxx "xxxxxx xxxxx",
x) x xxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx žádné xxxxxxx ošetření nebo xxxxxxxxx xxxx chemické xxxxxxxx, xxxxx "ze xxxxxxxx mléka".
2. Xxxxxxxxx xxxx 1 xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx pro maloobchod. Xxxxxxxx "xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx opatřen xxxx xxx xx x xxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxx X:
1. xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxx, xxx xx xx xxxxxx obalu nebo xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx zařízení;
2. x xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx použití xxx xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx země xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX X:
XXXXX X XXXXXXX VÝROBKY
KAPITOLA X:
XXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xx do xxxxxxx spotřebiteli xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, bez xxxxxxxxxx zápachu, xxxxxx xxxxxxxx proti otřesům x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx stálé xxxxxxx, xxxxx nejlépe zaručuje xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx hlediska.
3. Vejce xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx nejpozději xx 21 xxx xx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx následujících xxxxxxxx:
1. mytí, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxxxx provádějí,
2. xxxxxxxxxx vajec, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx skořápek x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx
x
3. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx v xxxxxx 1 a 2.
II. XXXXXXXX XXX VÝROBU XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx suroviny používané xxx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx splňovaly xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx používaná xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx musí mít xxxxxxxx vyvinutou skořápku xxx xxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx křapy, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx x balírny/třídírny xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx zpracovatelského zařízení, xxx xxxx být xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxxxx ze xxxxxxxx schváleného pro xxxxx xxxx xxxxx xxx použita xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx části XXX xxxx 1, 2, 3, 4 x 7.
XXX. XXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx všechny postupy xxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxx výrobě xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x xxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxxx, a xx xxxxxxx xxx, xx xxxxxxx splnění xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Xxxxxxxxx xxxxx být pouze xxxxx x xxxxx xxxxx.
2. Vejce xxxx xxx vytlučena xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxx, že xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx jiných xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxx, xxxx a xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx opětovným xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx odstřeďováním xxxx xxxxxxx xxxxx x odstřeďování xxxxx xxx používáno ani x tomu, xxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx bílku x xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx se vyloučilo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, může xxx ihned xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, pokud ji xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx, xx tato xxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx použita x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxx xxxx požadováno x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx sušeného xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxx ihned po xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx buď xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °X. Doba xxxxxxxxxx xxx 4 °C xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx 48 xxxxx. Xxxx xxxxxxxxx se však xxxxxxxxxx na výrobky, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx tato xxxxxxx xxxxxxx co xxxxxxxx.
8. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx tak, aby xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 °X. Xxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx.
XX. XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Koncentrace 3xxxxxxxxxxxxxxx kyseliny nesmí xxxxxxxxx 10 xx xx kilogram xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx překročit 1 x/xx xxxxxx. X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx blan x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx zpracovaném xxxxxxxx výrobku nesmí xxxxxxxxx 100 xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX A XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx II oddílu X, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxx jiných výrobků, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, při xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx udržovány, x xxxx, po xxxxxx xx při xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxxx jejich xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxx vajec xxxx xxx xx xxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxxxxx také xxxxx: Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx - x xxxxxxxx xx místě xxxxxx x údaj x datu a xxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXXX A XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxx x hlemýždi xxxx xxx usmrceni x xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx k xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx vyhrazenou xxx xxxxxxxxxx x xxxx živých xxx x pro xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxx místnost musí xxx fyzicky oddělena xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3. Xxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx usmrcením x xxxxxxxx, nesmí xxx xxxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
4. X xxx x hlemýžďů xxxx xxx provedeno xxxxxxxxx organoleptických vlastností xx odebraných xxxxxxxx. Xxxxx se xxx xxxxx vyšetření zjistí, xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxx xx xxxxxxxx musí být xxxx stehýnka xxxxxxxx xxxxx pod xxxxxxx xxxxxx vodou a xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
6. Po xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx odstraněn hepatopankreas, xxxxx xx mohl xxxxxxxxxxx xxxxxx, a xxxxx být použit x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXX XXXXXXXXX TUKY X ŠKVARKY
KAPITOLA I:
POŽADAVKY XXXXXXXXXX XX XX XXXXXXXX SVÁŽEJÍCÍ XXXX XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx u xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx tuků x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx následující požadavky.
1. Xxxxxxxxx pro svážení xxxxxxx x pro xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx skladování xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °C.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít:
a) xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxx živočišný xxx xxxxx x xxxxxxxxxx,
x
x) x xxxxxxx xxxxxxx vhodné vybavení xxx xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxx ze xxxxx xxxxxxxx živočišných tuků x xxxxxxx potravin xxxx xxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 x xxxx 2 písm. x) xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zajišťuje, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx bez xxxxxxxxx xxxxxxxx jinak, xxx xx stanoveno v xxxxxxxx XX xxxx 1 xxxx. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXX X XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků připravující xxxxxx xxxxxxxxx xxxx x škvarky xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxx následující požadavky.
1. Xxxxxxxx musí:
a) xxxxxxxx xx xxxxxx, která xxxx xxxxxxxx na xxxxxxx x xxxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx x po xxxxxxx xxxxxxxx jako xxxxxx x lidské spotřebě;
b) xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx jsou xxxxx xxxxx zbaveny xxxx x xxxxxxxx;
x) pocházet xx xxxxxxxx, která xxxx registrována nebo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2003 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx dodržení xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °C. Surovina xxxx xxxx být xxxxxxxxxx x přepravována xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xx 12 xxxxx xx xxx, kdy xxxx xxxxxxx.
2. Xxx xxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
3. X xxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 4, xxxxx xxx xxxxxxxxx tuky, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x body 1 x 2, xxxxxxxxxx pro zlepšení xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx vlastností x xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx.
4. X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx vytavený živočišný xxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxx:
|
Xxx xxxxxxxxxxx |
Xxx prasat |
Tuk xxxxxx xxxxxx |
||||||
|
Xxxxx xxx |
Xxx xxx xxxxxxxx |
Xxxxx xxx |
Xxxxx xxxx xxxx xxx xxx rafinaci |
Jedlý |
Pro xxxxxxxx |
|||
|
Xxxxxxxx xxx (Xxxxxxx xxx(1) |
Xxxx |
Xxxxx(2) |
Xxxx |
|||||
|
Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx (FFA, xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, % (xxxx.)), xxxxxxx |
0,75 |
1,25 |
3,0 |
0,75 |
1,25 |
2,0 |
1,25 |
3,0 |
|
Xxxxxxxxxx xxxxx (xxxx/xx), xxxxxxx |
4 |
4 |
6 |
4 |
4 |
6 |
4 |
10 |
|
Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx |
xxxxxxx 0,15 % |
xxxxxxx 0,5 % |
||||||
|
Xxxx, xxxx, xxxxx |
xxxxxxxx |
|||||||
(1) Tavený xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx čerstvého xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxx x tuk x bouráren/porcoven.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x tukových tkání xxxxxx.
5. Škvarky xxxxxx x lidské xxxxxxxx xxxx xxx skladovány x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxx.
x) Xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxx než 70 °C, xxxx xxx xxxxxxxxxx:
x) při xxxxxxx xxxxxxx 7 °X xx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxx
xx) při xxxxxxx xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx než 70 °X x xxxxxx xxxxx vody je 10 % (xxxx.) xxxx xxxxx, xxxx xxx skladovány:
i) při xxxxxxx nejvýše 7 °X xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxxxxxx při xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx s rovnocennou xxxxxxx,
xxxx
xx) xxx xxxxxxx xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxx xxxx škvarky vyškvařeny xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °X x xxxxxx xxxxx xxxx xx nižší xxx 10 % (xxxx.), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx zvláštní požadavky.
ODDÍL XXXX:
XXXXXXXXXXX XXXXXXX, XXXXXX XXXXXXX A STŘEVA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, močové xxxxxxx x xxxxxx, xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Střeva, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx trh, xxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxx xx xxxxxx, která xxxx poražena xx xxxxxxx a xxxxx xxxx xx základě xxxxxxxxx před xxxxxxxx x xx porážce xxxxxxxx xxxx vhodná x&xxxx;xxxxxx spotřebě,
b) xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxxx podle písmene x) byla xxxxxxx xxxxxx opatření xxx xxxxxxxxx opětovné xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx žaludky, močové xxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x tomu xxxxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx xxx udržovaný xxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °X.
XXXXX XXX:
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
2. Xxx účely xxxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx rostlinných xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx. xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, aldehydy xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) kůže xxxxxx,
x) kůže xxxxxxx,
x) xxxxxx x xxxxxx,
x) xxxx x kožky xxxxx xxxxxx xxxxx x
x) kůže x xxxxx ryb.
2. Použití xxxx a xxxxx xx zakázáno, xxxxx xxxx xxxxxx, bez xxxxxx xx xx, xxx xxx tento xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx v bodě 1 xxxx. x) xx x) xxxx xxxxxxxx ze xxxxxx, xxxxx byla xxxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxxxx jatečně xxxxxxxx xxxx byla na xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxx shledána jako xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, nebo x xxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxx ze zvěře, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Surovina xxxx xxxxxxxx ze xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 nebo xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx tento účel x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
a) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx podlahami x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx vybaveny xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Skladovací xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a v xxxxxxx technickém stavu, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx surovina, xxxxx xxxxxxxxx požadavky této xxxxxxxx, musí být xx celou xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, zpracování x expedice oddělena xx suroviny splňující xxxxxxxxx této xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX A SKLADOVÁNÍ XXXXXXX
1. Namísto xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxxxx X xxxx xxx surovina xx xxxx přepravy, xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xx koželužny x xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx obsahuje xxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x informace xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx se xxxxxxxx nezpracovává xx 24 xxxxx od xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx sušené xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx xxxx nebo xxxxxxxxx xxxx x xxxx a kožky xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx prostředí.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX ŽELATINY
1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, aby:
a) xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx narozených, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x zemích nebo xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx XXX, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx se xxxxxxx xxxxxx materiál xxxxx rozemele x xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxx dva xxx xx xxxxxxxxxx zředěnou xxxxxxxxx chlorovodíkovou (x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 4 % x pH &xx; 1,5) a xxxx xx alespoň 20 xxx zpracovává xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (pH &xx; 12,5) x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx 138-140 °X xx dobu xxxx sekund xxxx xxxxx xxxxxxxxxx rovnocenným xxxxxxxx,
x
x) xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xX xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx extrahována xxxxxx nebo několikerým xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x poté xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x sterilizace.
2. Xxxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx určenou k xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx želatiny, kterou xxxxxx, může x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x skladovat xxxxxxxx, xxxxx není xxxxxx x lidské spotřebě.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx tabulce.
|
Reziduum |
Limit |
|
As |
1 ppm |
|
Pb |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 ppm |
|
Zn |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Williams) |
50 ppm |
|
H2O2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXX XX:
XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx kolagen xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
2. Xxx xxxxx tohoto xxxxxx se činěním xxxxxx xxxxxxx kůží xxxxxx xxxxxxxxxxx tříslovin, xxxxxx chromu nebo xxxxxx látkami, xxxx. xxxxxx xxxxxxx, železitými xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Pro xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kolagenu xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxx x xxxxx farmových xxxxxxxxxxx,
x) xxxx a xxxxx prasat,
c) kůže x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx,
x) xxxx x xxxxx volně xxxxxx xxxxx
x
x) xxxx x xxxxx ryb.
2. Xxxxxxx xxxx x xxxxx xx xxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxx, xxx xxxxxx xx xx, xxx byl xxxxx xxxxxx dokončen.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 1 xxxx. a) xx x) xxxx xxxxxxxx od zvířat, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx jatečně upravená xxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x po xxxxxxx shledána jako xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, nebo x xxxxxxx kůží a xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx ze xxxxx, xxxxx byla xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxx pocházet xx xxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxx xxxxxx nařízení.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx mohou xxxx xxxxxxx surovinu xxx xxxxxx kolagenu určeného x lidské xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x pevnými podlahami x xxxxxxxx stěnami, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x x případě xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x bezvadné xxxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xx x těchto xxxxxxxxxx skladuje xxxx xxxxxxxxxx surovina, xxxxx xxxxxxxxx požadavky této xxxxxxxx, musí xxx xx celou xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, zpracování x xxxxxxxx xxxxxxxx xx suroviny splňující xxxxxxxxx xxxx kapitoly.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXX A XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Namísto xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxxxx I xxxx xxx surovina xx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx dokladem, xxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x informace xxxxxxx x xxxxxxx této xxxxxxx.
2. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do 24 xxxxx od xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxx a skladována xxxxxxxx nebo xxxxxxxx. Xxxxx zbavené xxxx xxxx sušené kosti xxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx louhem xxxx kyselinou mohou xxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxxx okolního xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXXX
1. Kolagen xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx, že xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxx, úpravu xX xxxxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxx propláchnutí, xxxxxxxx x extruzi, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx postupem.
2. Xxxx, xx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx výše xxxxxxxxx xxxx 1, xxxx xxx podroben xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx určený x xxxxxx spotřebě x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx kolagen, xxxxx xxxx xxxxx x lidské spotřebě.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX HOTOVÉ XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx stanovené x xxxxxxxxxxx tabulce.
|
Reziduum |
Limit |
|
As |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 ppm |
|
Cr |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 ppm |
|
SO2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx lékopis 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX
Xx xxxxxx xxxxx a xx dalším xxxxx, x xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
[1] Směrnice Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2000/13/ES ze xxx 20. xxxxxx 2000 o sbližování xxxxxxxx předpisů xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx potravin, jejich xxxxxxxx úpravy x xxxxxxxxxxx xxxxxxx (Xx. xxxx. L 109, 6.5.2000, s. 29). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxx 2003/89/XX (Úř. xxxx. X 308, 25.11.2003, x. 15).
[2] Xxxxxxxx Xxxx 64/432/XXX xx dne 26. xxxxxx 1964 o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx skotem a xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, x. 1977/64). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxxxx x roku 2003.
[3] Xxxxxxxx Rady 91/68/XXX xx xxx 28. xxxxx 1991 x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. X 46, 19.2.1991, x. 19). Směrnice xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. L 122, 16.5.2003, x. 1).
[4] Xxxxxxxx Rady (EHS) x. 2377/90 xx xxx 26. června 1990, kterým xx xxxxxxx postup Společenství xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx reziduí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (Xx. xxxx. L 224, 18.8.1990, s. 1). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) x. 546/2004 (Xx. xxxx. X 87, 25.3.2004, x. 13).
Xxxxxxx k XXXXXXX XXX
XXXX XXXXXXX PŘILOŽENÉHO X&xxxx;XXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXX ŽELATINY XXXX XXXXXXXX
