Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx Parlamentu x Rady (XX) x. 853/2004
xx xxx 29. xxxxx 2004,
xxxxxx xx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X RADA XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx o xxxxxxxx Evropského společenství, x xxxxxxx na xx. 152 xxxx. 4 písm. b) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx xxxxx Xxxxxx [1],
x ohledem na xxxxxxxxxx Evropského hospodářského x xxxxxxxxxx výboru [2],
xx xxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx,
x souladu x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxx:
(1) Podle xxxxxxxx (XX) č. 852/2004 [4] xxxxxxx Evropský xxxxxxxxx x Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Určité xxxxxxxxx xxxxx představovat xxxxxxxx rizika xxx xxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx tedy xxxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienických pravidel. Xx xxxxx zejména xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, u xxxxx xxxx často hlášena xxxxxxxxxxxxxxx x chemická xxxxxx.
(3) V xxxxx xxxxxxxx zemědělské xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx stanovení xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X Xxxxxxx x xxx jejich xxxxxxx xx xxx. Tato xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, čímž xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) S xxxxxxx xx veřejné xxxxxx xxxxxxxx xxxx pravidla xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx zařízení, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xx žádoucí xxxxxxxxx xxxxxxx zjednodušení xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
(7) Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, podle něhož xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx fázi xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx rizik a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX), provádět x udržovat xx.
(8) Xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx směrnicích.
(9) Xxxxxxxxxx cíli přepracování xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx ochrany spotřebitele x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx xxxxxxx xxx, xx xxx všechny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx Společenství platí xxxxxx pravidla, x xxxx zajištění řádného xxxxxxxxx vnitřního xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, což xxxxxxxx x dosažení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(10) Xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xx xx xxxxx xxx zajištění xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, tak xx xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx se xxxxxx xxxxxxxxx xx prvovýrobu xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx na xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx na xxxxxx skladování pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx x xxxxxxx, kdy provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx z určitého xxxxx masa x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo místnímu xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zdraví xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x důvodu xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxx dostatečné xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx přímé xxxxxxxx potravin živočišného xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx by xx mělo xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxx. xx xxxxxxx, kdy xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx činnosti, xxxxxxx cílem xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx). X výjimkou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na teplotu xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xx však xxxxxxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004 měly xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx spočívající xxxxx xx skladování a xxxxxxxx.
(13) Členské státy xx xxxx mít x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx prostor xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx používání xxxxxxxxx xxxxxx nařízení xx xxxxxxxxxx. Jejich používání xxxx mohou xxxxxx xxxxx tehdy, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx hygieny xxxxxxxx a pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx jinému xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xx místní xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xx tedy mělo xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx nacházet x xxxx xxxxxxxxxxxxx blízkosti x xxxxxxx by xxxx xxx omezeny xxxxx na xxxxxx xxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx.
(14) X xxxxxxx x článkem 10 Xxxxxxx xxxx členské xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx toho, aby xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x tomto nařízení.
(15) Xxxxxxxxxxxxxx potravin xx xxxxxxxxx prvkem x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxx obecných xxxxxxxx nařízení (XX) x. 178/2002 [5] xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zodpovědní xx zařízení, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx nařízení, xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, které xxxxxxx xx trh, xxxx označeny buď xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx označením.
(16) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xxxx splňovat xxxxxx požadavky nařízení (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx pravidla, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx Společenství.
(17) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Finsko x Xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx Komise 94/968/XX [6], 95/50/XX [7], 95/160/XX [8], 95/161/ES [9] x 95/168/XX [10] x rozhodnutími Xxxx 95/409/ES [11], 95/410/XX [12] a 95/411/XX [13]. Xxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxx udělení xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx kterémukoli xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx má xxxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxxx xxxxxxx, který xx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx rovnocenný xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx Xxxxxx x Xxxxxxx. Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 2160/2003 ze xxx 17. listopadu 2003 x tlumení xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx původců zoonóz xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxx [14] xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx vejce.
(18) Xx xxxxxx, aby xx strukturní a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx nařízení xxxxxxxxxx xx všechny xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx obchodních zařízení x xxxxxxxxx xxxxx.
(19) Xxxxxxxx xx xx xxxxx, xxx bylo xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod x jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx. Pružnost xx xxxxxxx důležitá pro xxxxxxx ovlivněné xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxxxxxxx regionů xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx týkající xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx dovolující xxxxxxxx xxxxxx využít xxxxxxxxx xxxxx transparentní, xxxxx xxxxxxx potraviny xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pravidly xxxxx xx xxxxxx xxxxx ve Společenství. Xxxx xx být xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx názorů xxxxxx xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx zvířat xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002 a xxx Xxxxxx koordinovala xxxxx proces x xxxxxxxxx vhodná opatření.
(20) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx (XXX) by xxxx mít xxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx metody mechanického xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx by xx xxxx xxxx lišit xxxxxxxxx požadavky xx XXX.
(21) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx spolupracují a xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x veřejným xxxxxxx. Xx xxxxxxxx, xxx spolu xxxxx xxxxxxxx x celém xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, od xxxxxxxxxx xx maloobchod, xxxxxxxxxx komunikovaly.
(22) S xxxxx zajistit xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx uváděné xx trh Společenství xx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx x jejich vnitřnosti xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxx x zařízení pro xxxxxxxxxx xxxxxxx. Aby xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx myslivecké (xxxxxxx) xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx vhodné xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx (lovců), xxxxx uvádějí volně xxxxxx xxxx na xxx k lidské xxxxxxxx. Xx xx xxxx myslivcům (xxxxxx) xxxxxxx provést první xxxxxxxxx xxxxx žijící xxxxx xx xxxxx. X xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx nezbytné, xxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx dodávat všechny xxxxxxxxxx do zařízení xxx xxxxxxxxxx zvěřiny x xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx prohlídku x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx rizika. Xxxxxxx státy by xxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxxxxx na xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zohlední xxxxxxxx xxxxxx.
(23) X xxxxx xxxxxxxx by xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx použitelná xx xxxx, než xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx xx trh. U xxxxxx kritérií xx xx mělo jednat x xxxxxxxxx hodnoty, xxx jejichž překročení xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx opatření x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx hodnotami, při xxxxxxx překročení nelze xxxxxx syrové xxxxx xx xxx. Xx xxxxxxx, že xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx mléko, xxxxx xxxxxxxxx kritéria zcela, xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Pokud jde x xxxxxx mléko x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x přímé xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx umožnit členským xxxxxx, xxx si xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx zajistit na xxxx území xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xx vhodné, aby xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxx třikrát vyšší xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx svážené x farem. Xxxxxxxxx xxx mléko xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx mléka xxxxxxxxx x farem xx jedná o xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx zastavení růstu xxxxxxxx během xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(25) Toto xxxxxxxxxxxx znamená, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx. Xxxx tak xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx 2004/41/XX ze xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx a xxx jejich xxxxxxx xx xxx [15].
(26) Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx vejce stanovená x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Rady 94/371/ES xx dne 20. xxxxxx 1994, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx druhů xxxxx xx trh [16], xxxxx činí xxxxxxxxx xxxxxxx přílohy XX xxxxxxxx Rady 92/118/XXX [17].
(27) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xx měly xxxxxxxx xx vědeckých doporučeních. Xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx vedeny xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(28) X xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx zajištěna xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx Komisí x xxxxxxxxx xxxxx v xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx potravinový xxxxxxx x xxxxxx zvířat.
(29) Xxxxxxxxx xxxxxx nařízení xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, dokud xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx xxxx xxxxxx předpisy x xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxx vhodné xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx použitelná xxxxxxxx xx 18 xxxxxxxx xx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxxx.
(30) Xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx být xxxxxxx x souladu s xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/ES xx dne 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [18],
PŘIJALY TOTO XXXXXXXX:
KAPITOLA X
XXXXXX USTANOVENÍ
Článek 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx pro hygienu xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxxx se xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 852/2004. Xxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
2. Xxxxx xxxx výslovně xxxxxxx xxxxx, nevztahuje xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx obsahující jak xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxx zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxx pro přípravu xxxxxxxx potravin však xxxx xxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx tohoto nařízení x xxxxxx xxx x xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx:
x) prvovýrobu xxx xxxxxxxx xxxxxx použití;
b) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx manipulaci x xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx maloobchodu, xxxxx je přímo xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli;
d) xxxxxxx, xxx výrobce xxxxx dodává xxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x zajícovců xxxxxxxxxx na farmě xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx maloobchodu, xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx xxxx čerstvé xxxx;
x) xxxxxxxx (xxxxx), kteří xxxxxxxx xxxx množství xxxxx žijící zvěře xxxx malá xxxxxxxx xxxx volně žijící xxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx xxxx místnímu xxxxxxxxxxx, xxxxx xx přímo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx státy xxxxxxx x rámci xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů xxxxxxxx xxx činnosti x xxxxx uvedené x xxxx. 3 písm. x), x) a x). Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx dosažení xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. x) x) Xxxxx xxxx xxxxxxxx uvedeno xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx nařízení xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx činnosti maloobchodu xxxxxxxxx za účelem xxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxxx spočívají pouze xx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx, přičemž x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx III,
nebo
ii) xxx je potravina xxxxxxxxxxx xxxxxx dodávána xxxxxxxxxxxxx zařízením xxxxx xxxxxx maloobchodnímu xxxxxxxx x podle vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx x omezenou xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx.
x) Xxxxxxx xxxxx mohou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření x cílem xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx maloobchodní xxxxxxxx xx xxxx xxxxx, xx xxx xx xx xxxxx xxxxxx x) xxxx x) xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx pravidel xxxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx, xxxxxxxx x eradikace xxxxxxxx přenosných spongiformních xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx na xxxxx životní xxxxxxxx xxxxxx
x
x) xxxxxxxxx týkající xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx.
Článek 2
Definice
Pro účely xxxxxx nařízení xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. definice xxxxxxx v nařízení (XX) x. 178/2002;
2. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx (ES) x. 852/2004;
3. definice xxxxxxx x xxxxxxx X
x
4. xxxxxxx xxxxxxxxx definice xxxxxxx x přílohách XX a III.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXX PROVOZOVATELŮ XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí splňovat xxxxxxxxx ustanovení příloh XX x III.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx než xxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx-xx to nařízení (XX) x. 852/2004 xxxx toto xxxxxxxx xxxxxx xxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx schváleno v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx čl. 12 xxxx. 2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx postupem. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx požadavky tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Registrace x xxxxxxxxxxx zařízení
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx trh Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx připraveny x xxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx výhradně x xxxxxxxxxx, xxxxx:
x) splňují xxxxxxxxx požadavky nařízení (XX) x. 852/2004, xxxxxxxxx příloh II x XXX xxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx
x
x) která byla xxxxxxxxxx orgánem xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2, schválena.
2. Xxxx je xxxxxx xx. 6 xxxx. 3 nařízení (ES) x. 852/2004, xxxxx xxxxxxxx manipulující s xxxxxxxx živočišného původu, xxx xxx xxxx xxxxxxxxx požadavky x xxxxxxx XXX tohoto xxxxxxxx, vykonávat xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx neschválil x xxxxxxx s xxxxxxxxx 3 xxxxxx článku x výjimkou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxxxx činnosti, xx xxx xx xxxxxxxxxx xx. 1 xxxx. 5 xxxx. x) xxxxxx nařízení.
3. Xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, smí xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx, xx x xxxxxxx x xxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 854/2004 xx dne 29. xxxxx 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx úředních kontrol xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx [19], xxxxxxxxx xxxxx:
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx schválí,
nebo
b) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x příslušnými xxxxxx xxxxxxxxxxxx x souladu x nařízením (XX) x. 854/2004. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx zařízení xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx neprodlouží xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx časově xxxxxxxxxx schválením.
5. Tento xxxxxx nebrání tomu, xxx zařízení xxxxxxx xx xxx potraviny x xxxx xxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx kontroly příslušným xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx 2 x xxxxxx xx trh xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu v xxxxxxx x právními xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx dnem použitelnosti xxxxxx nařízení,
nebo
b) xxxxx x druhu, u xxxxxxx nebylo xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xxxxxxxxxx schvalování.
Článek 5
Označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxx produkt xxxxxxxxxxx xxxxxx, s xxxx xx xxxxxxxxxx x zařízení, xxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, pokud xxxxxxx xxxx opatřen:
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004,
xxxx
x) pokud xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx I xxxxxxx XX tohoto xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxxxx identifikační xxxxxxxx na produkt xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, pokud xxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 4.
3. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmějí xxxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 x xxxx, xxxxx je xxxxxxxxx xxxx je xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxxxx živočišného xxxxxx nepocházející ze Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu ze xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx se xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx:
x) je xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, x xxxxx xx xxxxxxx dovoz xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) č. 854/2004;
x) x) xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x v xxxx byl xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xx dovoz xxxxxxxxx produktu xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) č. 854/2004,
xx) v xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, mletého xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx výrobků a xxxxxxxxxx oddělovaného xxxx xxx xxxxxxx vyroben x xxxx xxxxxxxxx xx jatkách x x xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx uvedených x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x aktualizovaném x xxxxxxx x xxxxxxx 12 xxxxxxxx (ES) x. 854/2004 nebo xx xxxxxxxxxxx provozech Xxxxxxxxxxxx
x
xxx) x xxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx popřípadě uvedena x seznamu vypracovaném xxxxx článku 13 xxxxxxxxx nařízení;
c) xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx, včetně xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx označení,
ii) xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004
x
xxx) xxxxxxxx xxx dovoz xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx dovozní xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného původu
a
d) xxxx popřípadě xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 14 xxxxxxxx (ES) x. 854/2004 xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx dokladů.
2. Xxxxxxxx xx odstavce 1 xxx xxx xxxxx produktů xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx článku 15 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx:
x) produkty xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx směrnice 97/78/XX [20];
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx směrnice 2002/99/XX [21]
x
x) činnosti podléhající xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx xxxxxxx XXX.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx potraviny obsahující xxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx, tak xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného původu, xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx v takových xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 až 3. Xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (např. příslušným xxxxxxxx nebo osvědčením, xxxxx xxxxxx mít xxxxx xxxxxxxxxx x xxxx. 1 xxxx. x)).
XXXXXXXX XXX
XXXXXX
Xxxxxx 7
Doklady
1. Xxxxx xx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx XX xxxx XXX, zajistí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxx xxxx k xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx osvědčení xxxx jiné xxxxxxx.
2. X souladu x xxxxxxxx xxxxxxxx v xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx
x
x) xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx formě.
Článek 8
Zvláštní záruky
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx uvést xx trh xx Xxxxxx nebo xx Xxxxxxx xxxxxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx, dodrží xxxxxxxx stanovená v xxxxxxxx 2, xxxxx xxx x salmonelu:
a) xxxx xxxxx a xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx oddělovaného xxxx;
x) masa x xxxxxx xxxxx drůbeže: xxxxxx drůbež, xxxxx, xxxxxxxx, kachny a xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx, avšak s xxxxxxxx masných xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx oddělovaného xxxx;
x
x) xxxxx.
2. x) x) V případě xxxx xxxxx a xxxxxx x xxxx xxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx podrobí xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, jehož výsledky xxxx xxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxx vajec xxxx xxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx pocházejí x xxxx xxxxxx, xxxxx byla x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx podrobena xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx byl xxxxxxxxx.
x) X xxxx ze xxxxx x xxxxxx xxxxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a) xxxxxxxxx u zásilek xxxxxxxx pro zařízení xx xxxxxx pasterizace, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x podobným xxxxxxx. X xxxxx xxxxxx být vyšetření xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zaručuje xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxx xxxxx xxxx. x) a x) xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx uznanému kontrolnímu xxxxxxxx, xxxxx xxx xx shodě x xxxxxxxx uvedeným v xx. 12 odst. 2 xxxxx za xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxxx a Xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx původu.
e) U xxxx skotu x xxxxxx x xxxx xxxxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vzoru stanovenému xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, x xxx xxxx xxx xxxxxxx, že:
i) xxxxxxxx xxxxxxxxx provedených xxxxx písmene a) xxxx negativní,
nebo
ii) maso xx xxxxxx pro xxxxx z xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x),
xxxx
xxx) maso xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx d).
f) X xxxxx xxxx xxx x zásilkám xxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxx je xxxxxxx, xx xxxx výsledky xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxxxx b) xxxxxxxxx xxxx že jsou xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx c).
3. X xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 a 2 aktualizovány s xxxxx zohlednit xxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx států xxxx xxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (ES) x. 852/2004
x
x) xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxx xxxxxxxxx uvedené x xxxxxxxx 1, xxxxxxxx xxxx plně xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx stát xxxx xxxxxx členského xxxxx, xxxxx xx kontrolní xxxxxxx uznaný xx xxxxxxxxxx programu xxxxxxxxxxx xxx Švédsko a Xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Pro xxxxx xxxxxx xxxxxx xx "xxxxxxxxxx programem" xxxxxx xxxxxxxxx program xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 2160/2003.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 9
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení
Prováděcí xxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2.
Xxxxxx 10
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx II x III
1. Xxxxxxx XX x XXX xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx aktualizovány v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx v xx. 12 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx,
x) ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxx systémů xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxx 5 xxxxxxxx (ES) x. 852/2004,
x) x technologickému xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx potravin,
d) k xxxxxxxx xxxxxxxx, zejména x novému posouzení xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx x teplotním xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx,
x) ke xxxxxx spotřebitelských xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 mohou xxx xxxxxxxxx výjimky x xxxxxx II x XXX xx předpokladu, xx takové xxxxxxx xxxxxx xxxx na xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx přijmout x xxxxxxx s odstavci 4 xx 8 xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx III.
4. x) x) Cílem xxxxxxxxxxxxxx opatření xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx:
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx tradičních metod x xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx potravin,
nebo
ii) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zvláštními zeměpisnými xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx stát, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx vnitrostátní opatření xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx xxxxxxx Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx. V xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx požadavků, xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx přizpůsobeny, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, o xxxxx usiluje,
b) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx přizpůsobení x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x všech opatření, xxxxx mají xxx xxxxxxx s cílem xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx cíle tohoto xxxxxxxx,
x
x) xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx informace.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx tři měsíce xx xxxxxxxx oznámení xxxxxxxxx v odstavci 5 na to, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx připomínky. V xxxxxxx xxxxxxxxxxxx vyplývajícího x odst. 4 xxxx. x) xxxx xxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx státu xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxx, x xxxxx obdrží xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx více xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xx. 12 odst. 1. Xxxxxx xxxx x souladu x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, zda xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xx to xxxxxxxx, xxx s jakými xxxxxxx. Komise xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx 2 tohoto xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Členský xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxx požadavky xxxxxxx XXX, xxxxx:
x) x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 6,
b) xxxxx do jednoho xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx uvedené v xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx státům, xx xxxxxxxx písemné xxxxxxxxxx xxxx že xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 6,
nebo
c) x xxxxxxx s xxxxxxxxx 8.
8. Xxxxxxx xxxx xxx z xxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx Smlouvy xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxx xxxxx xxxxxx xx trh syrové xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx určené x xxxxx lidské spotřebě,
nebo
b) xxxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx buněk stanovená x xxxxxx XX xxxxxxx XXX x xxxxxx sýrů x xxxxx xxxxx xxxxxxx 60 xxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx sýrů, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 11
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxx xx dotčena xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx 9 x čl. 10 xxxx. 1, xxxxx xxx x xxxxxxx x postupem xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxx XXX x cílem:
1. stanovit xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx, xxxxx je xxxxx xxxxx;
2. xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx než x xxxxxxx xxxx;
3. xxxxxxxx xxxx druhy xxxxxxxx, xxxxx xxxxx být xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx B xxxx X, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx;
4. xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx metody xxx xxxxxx biotoxiny;
5. xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx další xxxxxxxxx normy xxx xxxx mlže, xxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxx biotoxiny,
b) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx metod x xxxxxxxxxxxxx xxxxx
x
x) xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxx xxxxx;
6. stanovit xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx, pokud xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx o xxxxxx nezbytnosti pro xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
7. xxxxxxxx xxxxxxxxxx kapitoly XX xxxxxx XXX xxxxxxx XXX na xxxx živé xxxx xxx xx xxxx Xxxxxxxxxx (hřebenatkovití);
8. xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx kterých xxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx riziko, pokud xxx o xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx povolit, xxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx nemuseli xxxxx xxxxx D kapitoly XXX oddílu XXXX xxxxxxx III xxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu;
9. xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvosti x xxxxxx xxx xxxxxxxx x těkavé dusíkaté xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
10. xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx buněk xxxxxxxxx x xxxxxx IX xxxxxxx XXX, k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
11. xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx směrnice 96/23/XX [22], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x syrovém xxxxx
x
12. xxxxxxxx xxxxxxxxxx postupy xxx výrobu xxxxxxxx xxxx kolagenu.
Xxxxxx 12
Xxxxxx výboru
1. Xxxxxx je xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxxx řetězec x xxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx xx xx tento xxxxxxxx, použijí se xxxxxx 5 x 7 rozhodnutí 1999/468/ES x ohledem xx xxxxxxxxxx xxxxxx 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxx xxxxxxx x xx. 5 xxxx. 6 rozhodnutí 1999/468/XX je xxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxx.
Xxxxxx 13
Xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx úřadem xxx xxxxxxxxxx potravin
Komise xxxx xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx spadající do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, která by xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, x xx xxxxxxx před navrhováním xxxxxxxxx xxxxxx III xxxxxxx III xx xxxx zvířecí xxxxx.
Článek 14
Zpráva Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Radě
1. Xxxxxx xxxxxxxxxx do 20. xxxxxx 2009 xxxxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx x Radě xxxxxx, xx xxxxx podá xxxxxxx zkušeností xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx zprávu xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 15
Toto xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx dnem po xxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx Xxxxxxxx unie.
Použije xx xx 18 xxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) nařízení (XX) č. 852/2004;
b) xxxxxxxx (XX) x. 854/2004
x
x) směrnice 2004/41/XX.
Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx xxxxxxxx je xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx a přímo xxxxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxx státech.
Ve Xxxxxxxxxx xxx 29. dubna 2004.
Xx Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Xx. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, s. 58.
[2] Xx. věst. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Stanovisko Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx ze xxx 15. května 2002 (Xx. xxxx. C 180 X, 31.7.2003, x. 288), xxxxxxxx xxxxxx Rady xx xxx 27. října 2003 (Xx. xxxx. X 48 E, 24.2.2004, x. 23), xxxxxx Evropského parlamentu xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx) x rozhodnutí Xxxx ze xxx 16. xxxxx 2004.
[4] Xx. věst. X 139, 30.4.2005, x. 1.
[5] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, kterým xx stanoví obecné xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxxx xx Xxxxxxxx úřad xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x stanoví postupy xxxxxxxx se bezpečnosti xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Nařízení xx xxxxx nařízení (XX) x. 1642/2003 (Xx. věst. L 245, 29.9.2003, x. 4).
[6] Xx. xxxx. X 371, 31.12.1994, x. 36.
[7] Xx. věst. X 53, 9.3.1995, x. 31.
[8] Úř. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 40.
[9] Úř. věst. X 105, 9.5.1995, x. 44.
[10] Úř. xxxx. X 109, 16.5.1995, x. 44.
[11] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 21.
[12] Xx. věst. X 243, 11.10.1995, x. 25.
[13] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 29.
[14] Xx. xxxx. X 325, 12.12.2003, x. 1.
[15] Úř. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
[16] Úř. xxxx. X 168, 2.7.1994, x. 34.
[17] Směrnice Xxxx 92/118/XXX xx dne 17. prosince 1992 x xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx předpisech xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu ve Xxxxxxxxxxxx x jejich xxxxx xx Společenství, xxxxx se xx xx xxxxxxxxxx zvláštní xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x kapitole X xxxxxxx X směrnice 89/662/XXX, x xxxxx xxx o xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx 90/425/EHS (Xx. xxxx. X 62, 15.3.1993, x. 49). Směrnice xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) č. 445/2004 (Xx. xxxx. L 72, 11.3.2004, s. 60).
[18] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[19] Xx. věst. X 139, 30.4.2005, x. 206.
[20] Xxxxxxxx Rady 97/78/XX xx xxx 18. prosince 1997, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx kontroly produktů xx třetích xxxx xxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. L 24, 30.1.1998, s. 9). Xxxxxxxx ve xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx z xxxx 2003.
[21] Směrnice Rady 2002/99/XX xx xxx 16. prosince 2002, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, zpracování, xxxxxxxxxx x dovoz xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx (Xx. xxxx. L 18, 23.1.2003, s. 11).
[22] Směrnice Rady 96/23/XX ze xxx 29. xxxxx 1996 x kontrolních opatřeních x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx produktech (Xx. věst. L 125, 23.5.1996, x. 10). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, x. 1).
PŘÍLOHA I
DEFINICE
Pro xxxxx xxxxxx xxxxxxxx platí xxxx definice:
1. MASO
1.1 "Xxxxx" se rozumějí xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 1.2 xx 1.8 xxxxxx xxxx.
1.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxx xxxx (včetně druhů xxxx Bubalus a Xxxxx), xxxxxxx, ovce x kozy a xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
1.3 "Drůbeží" xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx včetně xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx domácí, ale xxxx xxxxxxx jako xxxxxx zvířata, s xxxxxxxx xxxxx.
1.4 "Zajícovci" xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx a hlodavci.
1.5 "Xxxxx žijící xxxxx" xx rozumějí:
- volně xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx suchozemští xxxxx, kteří jsou xxxxxx x lidské xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xx volně xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx členských států, xxxxxx xxxxx žijících xx uzavřeném území x podobně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx jako volně xxxxxx xxxx,
x
- xxxxx xxxxxx ptáci, kteří xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
1.6 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx 1.2.
1.7 "Xxxxxxx volně xxxxxx zvěří" xx xxxxxx volně v xxxxxxx žijící xxxxxxx xxxx x zajícovci.
1.8 "Xxxxxx volně žijící xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx suchozemští savci, xx xxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx žijící xxxxx.
1.9 "Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
1.10 "Xxxxxxxx masem" se xxxxxx maso, xxxxxx xxxx xxxxxxxx vakuově xxxx x ochranné xxxxxxxxx, k xxxxx xxxxxxxx nebylo xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx.
1.11 "Droby" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx než x xxxxxxx upraveného xxxx, včetně xxxxxxxxxx x xxxx.
1.12 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx hrudní, břišní x pánevní, xxxxxx xxxxxxxxxx x jícnu x v xxxxxxx xxxxx x xxxxxx.
1.13 "Xxxxxx xxxxx" se xxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx bylo xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx 1 % xxxx.
1.14 "Mechanicky xxxxxxxxxxx xxxxx" xxxx "XXX" xx rozumí xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x masa xx xxxxx, které xxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, nebo x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xx xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
1.15 "Xxxxxxx polotovary" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx, včetně xxxxxxxxxxxx xxxx, xx xxxxxxx xxxx přidány xxxxxxxxx, xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx anebo xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx nestačí xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx, x xxx i x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.
1.16 "Xxxxxxx" xx rozumí zařízení, xx kterém xx xxxxxxx porážení x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx je xxxxxx x lidské xxxxxxxx.
1.17 "Bourárnou/porcovnou" xx xxxxxx xxxxxxxx, ve xxxxxx xx provádí xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx.
1.18 "Zařízením xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx" xx xxxxxx zařízení, x xxxx se xxxxxxx xxxx x xxxxxxx zvěřina připravuje xxx uvedení xx xxx.
2. ŽIVÍ XXXX
2.1 "Xxxx" se xxxxxxxx xxxx xxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxx), xxxxx získávají xxxxxxx filtrací xxxx.
2.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" se xxxxxxxx jedovaté xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xx xx živí xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx toxiny.
2.3 "Xxxxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx oblastí xxxxx X, xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx expedičních středisek x xxxxxxxx nebo x xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxx k odstranění xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxx zlepšily xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx vlastnosti x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx vitalita před xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.
2.4 "Xxxxxxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxxx fyzická xxxx xxxxxxxxx osoba, xxxxx xxxxxxxxxx prostředky xxxxx xxxx mlže x xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxx xxxxxxx na xxx.
2.5 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx x moři, xxxxxxxx xxxx v ústí xxx, kde xx xxxx xxx vyskytují xxxxxxxxx, nebo xx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x z xxxxx jsou živí xxxx xxxxxxx.
2.6 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" se rozumějí xxxxx v xxxx, xxxxxxxx nebo x xxxx řek x xxxxx xxxxxxxxxx hranicemi xxxxxxxxxx bójemi, kůly xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx živých xxxx.
2.7 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx, přípravu, xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx.
2.8 "Xxxxxxxxxx xxx čištění" se xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx s přívodem xxxxx mořské xxxx, x xxxxx xxxx xxxx mlži xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx.
2.9 "Xxxxxxxxxx" se xxxxxx činnost, xxx xxx jsou živí xxxx xxxxxxxxx xx xxxx v moři, x xxxxxxxx nebo x xxxx řek xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx snížení xxxxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx. Xxxx nezahrnuje xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxx nebo xxxx.
3. XXXXXXXX XXXXXXXX
3.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx živočichové (xxxxx živých xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx, živých xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx plžů a xxxxx xxxxx, xxxxx x xxx), xxxxx xxxxxx nebo farmově xxxxxxx, xxxxxx všech xxxxxxxxxxxxx forem, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.
3.2 "Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxx jakékoli xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxx podrobeny xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxx xx filetování, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx kůže, xxxxxxx xx skořápek xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx zpracování, na xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
3.3 "Mrazírenským xxxxxxxxx" xx rozumí jakékoli xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx případně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. vykrvení, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx, x xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx.
3.4 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx oddělováním xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xx xx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx svaloviny.
3.5 "Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx upravené, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx použito xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3.6 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxx byly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx celistvost, jako xx vyvržení, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x sekání.
4. XXXXX
4.1 "Xxxxxxx xxxxxx" xx xxxxxx mléko xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat, které xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx 40 °X x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx způsobem x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
4.2 "Xxxxxxxxxxx podnikem xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx" xx rozumí zařízení, x němž xx xxxxxxx xxxxx nebo xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xx xxx xxxx potraviny.
5. XXXXX
5.1 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx rozbitá, xxxxxxxxxx ani vařená x xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x přímé xxxxxx spotřebě xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
5.2 "Tekutými xxxxx" xx rozumí nezpracovaný xxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxxx skořápky.
5.3 "Xxxxx" xx xxxxxxxx vejce x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x neporušenými podskořápkovými xxxxxxx.
5.4 "Xxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx zařízení, kde xxxx vejce xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx.
6. ŽABÍ XXXXXXXX X HLEMÝŽDI
6.1 "Xxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx těla xxxxx x rodu Xxxx (čeleď Xxxxxxx) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx předními končetinami, xxxxxxxxx a stažené.
6.2 "Xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx Xxxxx pomatia Linné, Xxxxx xxxxxxx Xxxxxx, Xxxxx lucorum x xxxxx xxxxxx Achatinidae.
7. XXXXXXXXXX XXXXXXX
7.1 "Xxxxxxx xxxxxxx" se rozumějí xxxxxxxxxx xxxxxxx získané xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x řezné xxxxxx xx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx.
7.2 "Xxxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.3 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx získané xxxxxxxxxxx xxxxx, jejich xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx zpracovaných xxxxxxx.
7.4 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" se rozumějí xxxxxxxxxx xxxxxxxx získané xxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx zpracovaných xxxxxxxx.
7.5 "Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx tuk xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
7.6 "Škvarky" xx rozumějí xxxxxx xx tavení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx bílkoviny, xx částečném xxxxxxxx xxxx a vody.
7.7 "Xxxxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx částečnou hydrolýzou xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxx x xxxxx, xxxxx a xxxxx zvířat.
7.8 "Xxxxxxxxx" xx rozumí bílkovinný xxxxxxx z kostí, xxxx, xxxxx a xxxxx xxxxxx, vyráběný x souladu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7.9 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx" xx rozumějí xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x střeva, xxxxx xxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx opracovány, xxxx. xxxxxxx, záhřevem xxxx xxxxxxx.
8. JINÉ XXXXXXXX
8.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx" xx xxxxxxxx:
- xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxx medu x xxxx,
- živí xxxx, xxxx xxxxxxxxxx, živí xxxxxxxxx x živí xxxxxx plži xxxxxx x xxxxxx spotřebě
a
- xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx, aby xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx živí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
8.2 "Xxxxxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx x několika oddělených xxxxxxxx xx společným xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx podniků.
XXXXXXX XX
XXXXXXXXX TÝKAJÍCÍ XX XXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX
XXXXX I:
IDENTIFIKAČNÍ XXXXXXXX
Xxxxx to xxxxxxxx xxxxxx 5 xxxx 6 x x xxxxxxxx xxxxxxxxxx přílohy XXX xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
X. UMÍSTĚNÍ XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxx být opatřen xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx před xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xx produkt umístěno xxxxx xxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xx dále xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx číslo xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx se xxxx xxxxxxx provádějí.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx vajec, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx označování xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 1907/90 [1].
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxxxxx x xxxxxxx 18 nařízení (XX) x. 178/2002 xxxxxx xxxxxxx a postupy xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx dodali.
B. XXXXX IDENTIFIKAČNÍHO XXXXXXXX
5. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxx musí xxx xxxxxx rozluštitelné. Xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx snadno xxxxxxxxx.
6. Xx xxxxxx musí xxx xxxxxx název xxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, x xx buď xxxxx xxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx kódu x xxxxxxx x xxxxxxxxxx normou XXX.
X xxxxxxx členských států xx xxxx xxxxx x kódy AT, XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX x XX.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx používat xxxxxx x xxxxxxxx, které xxxxxxxxx před xxxxxxx xxxxxx nařízení v xxxxxxxx, x xx xx do xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx materiál.
7. Xx označení musí xxx uvedeno xxxxx xxxxxxxxx zařízení. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx jak xxxxxxxxx, xx které xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx potraviny, xx xxx xx xxxxxxxxxx, může provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxx xxxxxxx potravin.
8. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xx Společenství, xxxx xxx označení oválné x musí xxxxxxxxx xxxxxxx CE, XX, XX, XX, XX xxxx XX.
X. XXXXXX XXXXXXXX
9. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx různých xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, na xxxxx xxxx xxxx xx xxxxx obal, nebo xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxx xxxx xx xxxxx obal xxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
10. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx porcované xxxx xxxx droby xxxx xxx označení xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxxx. Není to xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx zničí xxxxx xxxx. Pokud první xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx jako xxxxx xxxx, může xxx xxxxxx umístěn na xxxxxx xxxxx.
11. U xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx umístěny x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx a xxxx určeny pro xxxxx manipulaci, zpracování, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx zařízení, může xxx xxxxxxxx umístěno xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.
12. X kapalných, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x x produktů xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx jako xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx obsahují informace xxxxxxx v xxxxxx 6, 7 x xxxxxxxxx x xxxx 8.
13. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx na xxxxxx xxxxxx tohoto obalu.
14. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx přímo na xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxx povoleno v xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX POSTUPŮ XXXXXXXXXX XX ZÁSADÁCH XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx ujistit, xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x souladu s xxxxxxxx požadavky xxxxxx 5 xxxxxxxx (ES) x. 852/2004, splňují xxxxxxxxx, které xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2.
2. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, že xxxxx xxxxx, popřípadě xxxxx šarže xxxxxx xxxxxxx do prostor xxxxx:
x) xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx XXX xx xxxxxxxxxxxx, ze kterého xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx důvodů xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx jiná omezení, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) je xxxxx,
x) je xxxxxx, xxxxxxx to může xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xx v okamžiku, xxx je xxxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxx z xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zvířat.
3. Xxxx-xx xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxxx x bodě 2 xxxxxx, musí xx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx oznámit úřednímu xxxxxxxxxxxxx lékaři x xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxx jde x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx zvěře, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxx, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provozující jatky x případě xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx x xxxx podle xxxx jednat.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx si xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx příslušné x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxx xxxxxxxx x záznamech xxxxxxxx xxxxx nařízení (ES) x. 852/2004 v xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxx pocházejí.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí obdržet xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx 24 hodin xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx 1 zahrnují xxxxxxx:
x) nákazový status xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx, xx kterého xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx období x xxxxxxxxx xxxxxxxxx lhůtou, xxxxxxxx s xxxxx xxxxxx podání x x délkou ochranných xxxx,
x) xxxxxx nákaz, xxxxx mohou xxx xxxx xx bezpečnost xxxx,
x) xxxxxxxx analýz xxxxxx xxxxxxxxxx u xxxxxx xxxx jiných xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxx chorob, xxxxx mohou mít xxxx xx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx x kontroly xxxxxx x reziduí, xxxxx xxxx významné xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx prohlídkách xxxx xxxxxxxx x xx porážce zvířat xxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx xx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxx x výrobě, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx,
x
x) xxxxx x xxxxxx soukromého xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx navštěvuje xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
4. x) Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx nemusí xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 3 xxxx. x), x), x) x x), xxxxx xx xxx xxxx xxxxx (xxxx. x rámci xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxx zabezpečování jakosti),
nebo
ii) xxxxxxxxx xxxxx bodu 3 xxxx. x), x), x) a x), xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx třeba xxxxxx.
x) Informace xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx jsou xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxx pocházejí. Xxxxx xxx sděleny elektronickou xxxxxxx údajů xxxx xx formě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se rozhodli xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx jatek poté, xx xxxxxxxxxx příslušné xxxxxxxxx x potravinovém xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx, s výjimkou xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7, xxxxxxxxxx xx 24 hodin xxxx přepravením xxxxxxx xxxx šarže. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxxx prohlídkou xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zvířete xxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx informace, xxxxx vzbuzují xxxxx x xxxxxxxx zdraví.
6. Xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx informací o xxxxxxxxxxxx řetězci, musí xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Zvíře xxxxx xxx poraženo, xxxxx xx nepovolí xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
7. Xxxxx xx xxxxxxxxx orgán xxxxxx, xxxxxxxx být xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 24 hodin xxxxxx, ale xxxxx, xxx xxxx xxx xxxx až při xxxxxxxx na jatky, x xx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx nebo xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx před porážkou x hospodářství, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podepsaný xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxxxx, x xxxxxxx xx zdravými,
b) domácí xxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx podepsané xxxxxxxxxx, xx výsledek xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x
x) xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxx doklady xxxxxxx v písm. x) x x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx nesmí být xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, dokud xx xxxxxxxx úřední veterinární xxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx, že xxxxx je xxxxxx xx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxx, xxxx předat xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
[1] Xxxxxxxx Xxxx (XXX) č. 1907/90 xx xxx 26. xxxxxx 1990 x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx vejce (Xx. xxxx. X 173, 6.7.1990, s. 5). Xxxxxxxx naposledy pozměněné xxxxxxxxx (XX) x. 2052/2003 (Xx. xxxx. X 305, 22.11.2003, x. 1).
PŘÍLOHA XXX
XXXXXXXX XXXXXXXXX
XXXXX X:
XXXX DOMÁCÍCH XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX XXXXXX ZVÍŘAT XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Během svážení x xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx šetrně, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx nebo která xxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxx xx xxxxx, xx je xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx chorob, xxxxx být xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX JATKY
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx musí zajistit, xxx konstrukce, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx jatek, xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) Jatky musí xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx stáje, a xxxxx xx klimatické xxxxxxxx dovolí, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxx xxxxxx čistit x xxxxxxxxxxxx. Tato xxxxxxxx xxxx xxx vybavení xxx napájení x x xxxxxxx potřeby x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx odpadní vody xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxx xxxx vybaveny xxxxxxxxxx zamykatelnými zařízeními, xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx dovolí, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx samostatnou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxx zvířat, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxx xx xx, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxx tak xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Jejich xxxxxxxxxx xxxx usnadňovat xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxx.
2. Xx xxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxx xxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx samostatný xxxxxxx xxx vyprazdňování x xxxxxxx xxxxxxx x střev, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx případech xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx těchto xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx činností:
i) xxxxxxxx x vykrvení,
ii) x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx,
xxx) xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxx s xxxxxxx střevy x xxxxxxxx,
x) příprava x xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx, pokud xx xxxxxxxxx xx porážkové xxxxx,
xx) balení xxxxx
x
xxx) xxxxxxxx xxxx;
x) xxx xxxxxxxx tak, aby xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx x podlahou, xxxxxxx x vybavením;
a
e) xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx (jsou-li xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx x týchž xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxx kontaminaci.
3. Musí xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx nástrojů horkou xxxxx o xxxxxxx xxxxxxx 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x podobným xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, x němž xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx masem xxxx ruce, musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx nedošlo x xxxxxxxxx kontaminace.
5. Musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx chladírenské skladování xxxxxxxxxxxxx masa x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxx skladování masa xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx, xxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, v xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Jatky xxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx místa x xxxxxxxx x blízkosti.
7. Xxxx xxx uzamykatelná xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx zvířat s xxxxxxxxxx na xxxxxxx. Xxxxx požadavek xxxx xxxxxxxxx, pokud xx xxxxxx xxxxxxx provádí x jiném xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx orgánem, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
8. Pokud xx xx xxxxxxx xxxxxxxx hnůj x xxxxxxx xxxxxxx, musí x tomuto účelu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx.
9. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx prostory vyhrazené xxx veterinární xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX BOURÁRNY/PORCOVNY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, aby bourárny/porcovny xxxxxxxxxxxx s masem xxxxxxxx kopytníků:
1. xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupu xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx různých xxxxxxxxx xxxxx;
2. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx baleného x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx skladovány x xxxxxxx časech xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx materiál xxxxx a způsob xxxxxxxxxx nemohou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa;
3. xxxx xxxxxxxx prostory xx xxxxxxx/xxxxxxxxx vybavené xxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxx kapitoly X;
4. měly zařízení, x němž xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou xxxxx x xxxxxxx nejméně 82 °X nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx jatky, xx xxxxx xx poráží xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Po přepravení xx jatky xxxx xxx zvířata poražena xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx však xxxxxxxx požadavky na xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx doba xx xxxxxxxxx.
2. x) Xxxx xxxxxx zvířat xxx xxxxxxxxx x xxxx. x) x c) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx byla xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx pouze živá xxxxxxx xxxxxx na xxxxxxx, x výjimkou:
i) xxxxxx, xxxxx byla xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx XX;
xx) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxx x xxxxxxx s oddílem XXX
x
xxx) xxxxx žijící xxxxx v xxxxxxx x xxxxxxx IV xxxxxxxxx XX.
x) Maso xxxxxx, xxxxx byla xx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx být použito x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx při xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx jiná xxxxx xxxxxxxx než xxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx šarže xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxx zpětně xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
4. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx jatek xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékařů jmenovaných xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) č. 854/2004, xxx zajistili, xx x každého xxxxxxx určeného x xxxxxxx xx za xxxxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxx přepravená do xxxxxxxxxxx prostor xxxx xxx xxxxxxxx bez xxxxxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, stažení, vykolení x další xxxxxxxxxx xxxx být provedena xxx zbytečného xxxxxxx x xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx:
x) xxxxxxxxxx x xxxxx musí xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxx stahování xxxx x xxxxxxxxxxxx rouna
i) xxxxx dojít ke xxxxx mezi vnějším xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx
x
xx) xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x vnějším xxxxxxxx xxxx xxxx s xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx masa;
c) musí xxx přijata opatření x xxxx, xxx xxxxxxx x výtoku xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xx xxx x xxxx být zajištěno, xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx omráčení;
a
d) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx vést xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těla xxxxxx xxxx xxxxxxxx.
8. X xxxxxxx upravených těl xxxx xxxxxx xxxxx xxxx určených k xxxxxx spotřebě, x xxxxxxxx prasat x xxxx x xxxxxxxx xxxx, xxx a xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx kůže. X xxxxxxx x končetinami xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx, aby nedošlo xx kontaminaci xxxxxxxxx xxxx.
9. Pokud xx xxxx prasat xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx štětiny. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx. Pro xxxx činnost mohou xxx xxxxxxx pouze xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
10. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx kontaminována xxxxxxxxx. Xxxxx viditelná xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx účinkem.
11. Jatečně xxxxxxxx těla a xxxxx xxxxxxx xxxxxx xx styku x xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxx plošinou.
12. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx dodržovat xxxxxx xxxxxxxxxxx orgánů, xxx zajistili, xx xx x každého xxxxxxxxxx zvířete xxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
13. Do xxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx takové prohlídce:
a) xxxxxx identifikovatelné, xxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x
x) xxxxx xxxxxx xx xxxxx s xxxxxx jiným xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, včetně xxxx, x nichž xxx byla provedena xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx léze.
14. Xxx xxxxxxx musí být xxxxxxxxxx x vnitřního xxxx. X xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
15. Xxxxx xx krev xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx ukončením xxxxxxxxx xx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx upravené xxxx xxxxxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxxx.
16. Xx xxxxxxxxx po xxxxxxx:
x) xx x xxxxx x lichokopytníků hygienicky xxxxxxxx xxxxxx;
x) se x xxxxx xxxxx xxxxxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nevhodné x xxxxxx spotřebě;
c) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx prohlášené xx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x masem prohlášeným xx vhodné x xxxxxx xxxxxxxx
x
x) vnitřnosti xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx xxx co nejdříve xxxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
17. Xx xxxxxxx x prohlídce xx xxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
18. Xxxxx jsou xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxx xxx spařeny xxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx
x
x) xxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
19. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro porážku xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx pro xxxxxxxxxx x jatečně xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx zvěře xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx zabraňující xxxxxxx xxxxxxxxxxx buď xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx druhy xxxxxx. X dispozici xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těl xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx a volně xxxxxx zvěře.
20. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx poražená xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x choroby, xxxx xxx zařízení xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx jiných xxxxxx vyčištěno, xxxxx x dezinfikováno za xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXXXXXX/XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx x vykosťování masa xxxxxxxx kopytníků xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx dělena xxxxx na xxxx xxxx čtvrti a xxxxxxx půle na xxxxxxx xxx velkoobchodní xxxxx. Další dělení x xxxxxxxxxxx musí xxxxxxxx x bourárně/porcovně.
2. Xxxxx x xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. K xxxxxx xxxxx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx xxxxxxxx, xxx:
x) xxxx xxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxx;
x) xxxxx bourání/porcování, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx, prvního xxxxxx x dalšího xxxxxx xxxx xxxxxxxxx teplota xxxx xxxxxxx 3 °X x xxxxx x 7 °X x xxxxxxxxx xxxx, x xx pomocí xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 12 °X xxxx xxxxx systémem x xxxxxxxxxxx účinkem;
a
c) v xxxxxxxxxx schválených xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx masa různých xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx opatření s xxxxx zabránit xxxxxxx xxxxxxxxxxx, a to xxxxx xxxxxxx časovým xxxx prostorovým xxxxxxxxx xxxxxxxx x různými xxxxx.
3. Xxxx však xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XXX xxxx 3 xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx dosažením xxxxxxx xxxxxxx v xxxx 2 písm. x).
4. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x bouráno/porcováno xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x bodě 2 písm. x) xxxx v případě, xxx se xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx jako prostory xxxxx. X takovém xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx buď přímo x prostor xxxxx, xxxx po xxxxxxxx x xxxxxxxxxx či xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Jakmile xx rozbouráno/rozporcováno a xxxxxxxxx zabaleno, xxxx xxx xxxxxxxxx na xxxxxxx uvedenou x xxxx 2 xxxx. x).
XXXXXXXX VI:
NUCENÁ XXXXXXX XXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx maso x xxxxxxxx xxxxxxxxx, kteří xxxx xxxxxx poraženi xxxx jatky, mohlo xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx splňuje xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Jinak zdravé xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx dobrých xxxxxxxxx xxxxxxxx zvířat xxxxx xxxx xxxxxxxx na xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx porážkou.
3. Xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx a bez xxxxxxxxxx odkladu. Xx xxxxx xxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx žaludek x xxxxxx; xxxxx xxxxxx nesmí být xxxxxxxxx. Všechny xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxx x musí xxx xxxxxxxx, xx patří xxxxxxxxx zvířeti.
4. Pokud xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx na jatky xxxxxxx xxxx xxx 2 xxxxxx, xxxx xxx zvíře xxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx zchlazení nezbytné.
5. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx, v xxxx xxxx být xxxxxxx identifikace xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx zvířete, xxxx podání xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.
6. X xxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx prohlášení xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x němž xxxxxxxxxx, xx výsledek xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx, xxx x důvody xxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxx ošetření xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem.
7. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx prohlídky xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) č. 854/2004 xx xxxxxxx, xxxxxx xxxxx dalších xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx nucené xxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx dodržet všechny xxxxxx týkající xx xxxxxxx xxxx, které xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx porážce.
9. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx maso x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx trh xxxxx xxxxx, nese-li xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx x označením podle xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 nebo x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx XX xxxxxx X xxxxxx nařízení. Xxxxxx xxxx smí xxx uvedeno xx xxx xxxxx v xxxxxxxx xxxxx, kde xxxxxxx proběhla a x souladu x xxxxxxxxxxxxxx právními xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX A PŘEPRAVA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) x) Xxxxx není xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx zchlazení xxxxx xxxxxxxxxxx křivky zajišťující xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx bylo ve xxxxx částech xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x drobů 3 °X x u xxxxxxxxx xxxx 7 °X. X xxxxxxx xxxxxxxx však xxxx xxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx X xxxxx 4 xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
x) Xxxxx procesu xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx větrání, aby xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx povrchu masa.
2. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx hodnoty xxxxxxx x xxxx 1 x xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x průběhu skladování.
3. Xxxxxxx xxxx musí xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxx 1 x xxxx xxxxxxx xxxx xxx zachována x xxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxx umožnit výrobu xxxxxxxxxx produktů xxxx xxxx být xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx přepraveno za xxxxxxxxxxx, že:
a) taková xxxxxxxx xx v xxxxxxx s xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx přepravu x xxxxxxx zařízení xx xxxxxx,
x
x) xxxx xxxxxxx jatky xxxx xxxxxxxx/xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx v tomtéž xxxxx jako prostory xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx déle xxx xxx xxxxxx.
4. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, přičemž xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx.
5. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx masa, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx způsobem, že xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXX A XXXXXXXXX
XXXXXXXX I:
PŘEPRAVA XXXXXX XXXXXX NA XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Během xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx být xx xxxxxxx xxxxxxxxx šetrně, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxx pocházejí xx xxxxxxx, x xxx xx xxxxx, xx xx xxxxxxxxxxxxx původci xxxxxxx, mohou xxx xxxxxxxxxx xx jatky, xxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxx x popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx na xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x korozivzdorného xxxxxxxxx x musí xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxx potřeby před xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx veškeré xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx shromažďování x přepravu xxxxxx xxxxxx vyčištěno, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX II:
POŽADAVKY XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx konstrukce, uspořádání x xxxxxxxx jatek, xx kterých se xxxxxx drůbež a xxxxxxxxx, splňovaly xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Musí xxx xxxxxxxx xxxx krytý xxxxxxx xxx příjem xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx před porážkou.
2. Xx xxxxxx vyloučení xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx:
x) mít xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx provádění xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx samostatný xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx drůbeže, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro konkrétní xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx x vykrvení,
ii) xxxxxxx xxxx stahování x paření
a
iii) xxxxxxxx xxxx;
x) xxx zařízena xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx masa x xxxxxxxx, stěnami x xxxxxxxxx;
x
x) mít xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx (xxxx-xx xxxxxxxxx) jsou xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx postup xxxxxxx a znemožňovaly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx částmi porážkové xxxxx. Pokud xx x xxxxx prostorách xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx křížové xxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou vodou x teplotě xxxxxxx 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, x xxxx si xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx tak, aby xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx masa x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx zařízením xxx xxxxxxx, mytí a xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. xxxxx,
x
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxx x xxxxxxxx nejsou xxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxx, xxxxx xx x blízkosti xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx místa x xxxxxxxx.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx veterinární xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX/XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx zajistit, aby xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxx drůbeže x xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx masa, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx plynulého xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) zajištěním xxxxxxxx různých xxxxxxxxx xxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xx xxxxxxxx xxxxx x způsob xxxxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) měly xxxxxxxx prostory xx xxxxxxx/xxxxxxxxx vybavené xxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X;
x) xxxx xxxxxxxx, v xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
x) xxxx xxxxxxxx xxx dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx vodou x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Pokud se x bourárně/porcovně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) vykuchání xxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx "xxxx xxxx", xxxxx xxxx omráčeny, xxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx vykuchání, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx účely xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX PORÁŽKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, musí xxxxxxxx dodržení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. a) a) Xxxx xxxxxx zvířat xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xx xxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, x výjimkou:
i) drůbeže xxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, hus a xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx jater "xxxx xxxx" x xxxxx, xxxxx xxxxxx považováni xx xxxxxx, ale xxxx chováni xx xxxxxxx jako domácí xxxxxxx, pokud xxxx xxxx zvířata xxxxxxxx xx farmě v xxxxxxx x xxxxxxxxx XX;
xx) farmové xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx x xxxxxxx x oddílem XXX
x
xxx) xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx podle xxxxxx XX kapitoly XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxxxx pokyny příslušného xxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx před xxxxxxxx xxxx provedena xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x farmovými xxxxx x x drobnou xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx opatření xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx buď časovým, xxxx xxxxxxxxxxx oddělením xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxx xxxxxx. Xxxx xxx x dispozici xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x skladování xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx a xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být poražena xxx zbytečného xxxxxxx.
5. Xxxxxxxx, vykrvení, xxxxxxx, xxxxxxxx, vykolení a xxxxx zpracování xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu a xxxxxxxx, xxxxx vylučuje xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx trávicího xxxxxxx xxx vykolení.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx zajistili, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxx xxxxxxxx řádnou xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířat.
7. Xx xxxxxxxxx xx porážce:
a) xx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxx části xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx prohlášené xx nevhodné x xxxxxx spotřebě x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx spotřebě
a
c) xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx upraveném xxxx, kromě ledvin, xxxx xxx xxxxx xxxxx xx nejdříve xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
8. Xx prohlídce x xxxxxxxx musí xxx poražená xxxxxxx xxxxxxxx a co xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 4 °C x xxxxx, xxxxx xx maso xxxxxxx/xxxxxxxxx xx xxxxx.
9. Xxxxx xxxx xxxxxxx upravená xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx následující xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx parametrů, xxxxx xx xxxx. xxxxxxxx jatečně upraveného xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxx a xxxx xxxxxxxx vody x xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx veškerá xxxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx upravených těl;
b) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx.
10. Nemocná zvířata xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x choroby x xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx boje xxxxx nákaze xxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx porážka xxxxxxxxx xx úředního xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx kroky x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx; xxxxxxxx musí xxx xxxx opětovným xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXX PŘI XXXXXXX/XXXXXXXXX X VYKOSŤOVÁNÍ X XX NICH
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx masa xxxxxxx x zajícovců xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x masem xxxx xxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xx vyloučila xxxx xxxxxxxxxxxxxx kontaminace. X xxxxxx účelu xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zejména xxxxxxxx, xxx:
x) maso xxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx bylo xx dílen xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxx,
x) xxxxx bourání/porcování, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxx kostky, xxxxxxx balení a xxxxxxx xxxxxx byla xxxxxxxxx teplota masa xxxxxxx 4 °C, x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 12 °X xxxx jiným xxxxxxxx s rovnocenným xxxxxxx,
x
x) v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx opatření x xxxxx xxxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx, x to xxxxx potřeby xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx oddělením xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxx.
2. Maso xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x) x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxxx:
x) xxxxx z xxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) xx xxxxxxxx x chladírně xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xx maso xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx zabaleno, xxxx být xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x).
4. Nebalené xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx baleného xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx x xxxxxx čase xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx XX xxxx 1 xxxx. x) xxxx x) xx farmě xxxxx x povolením příslušného xxxxxx x x xxxxxxx x následujícími xxxxxxxxx.
1. Na xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku xxxx v předstihu xxxxxxx příslušnému xxxxxx xxxxx x čas xxxxxxx.
3. Hospodářství xxxx xxx x dispozici xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ptáků/drůbeže, aby xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
4. Hospodářství xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx porážce x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx/xxxxxxx.
5. Musí xxx dodrženy xxxxxxxxx xx dobré xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
6. K xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx zvíře xxxxxx, x xxxx xxxx být uvedeny xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxxx přípravky x xxxxxxxxx ošetření zvířete, xxxx podání léčivých xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx x xxxxx x xxx xxxxxxx.
7. X xxxxxxxxxx zvířeti xxxx xxx xxx xxxxxx na xxxxx xxxxxxxxx osvědčení xxxxxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004.
8. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx výrobu xxxxx xxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx ihned x xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx nebo do xxxxxxxx/xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxx do 24 xxxxx od porážky xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx, smí xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx do 4 °X xx 15 xxx. Xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxx v xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xx xxxxx pochází.
ODDÍL III:
MASO XXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxx x oddílu X xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx farmových xxxxx (Xxxxxxxx x Suidae) x xxxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx x xxxxxx II xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx z běžců x jeho xxxxxxx xx xxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxx X, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx X. Xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxx 1 x 2, xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx příslušného xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx běžce x xxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 x xxxxx xxxxxx, pokud:
a) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxx ohrožena xxxxxxx nebo xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx pravidelně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx žádost;
d) xx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx postupy xxx xxxxxxxxxxx zvířat, xxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx skupiny před xxxxxxxx;
x) hospodářství xx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxxx dodrženy požadavky xx xxxxx životní xxxxxxxx zvířat;
h) jsou xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx trvá xxxx xxx xxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxx za xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxxxx xxxxxx, v xxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxx podané xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky a xxxxxxxxx ošetření, xxxx xxxxxx a ochranné xxxxx;
x
x) xxx přepravě xx xxxxxxxxxxx zařízení xxxx být x xxxxxxxxx zvířatům xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prohlídky před xxxxxxxx, xxxxxxx provedenou xxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxx a xxx porážky.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx porážet x xxxxxxx s xxxxx 3 xxxx xxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXX XXXXXX ZVĚŘE
KAPITOLA X:
XXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX) XX XXXXXXXXXXX X HYGIENICKÝCH XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx x cílem uvádět xx na xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xx zpracování xxxxx xxxxxx xxxxx a xxxx xx xxxx x x manipulace x xxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx.
2. Xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx mysliveckého (xxxxxxxxx) xxxx. Xxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx je xxxxxxx na xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx xxxx ošetřovatel xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxx koná. V xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx (lovec) xxxxxx zvěřinu xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx pozoroval před xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx přesvědčit x tom, xx xxxx myslivci (xxxxx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, aby xxxxx xxxxxxx jako xxxxxxxxxx osoby. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx:
x) běžná xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxx volně xxxxxx xxxxx;
x) neobvyklé xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx životního xxxxxxxxx xxxx jiných xxxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxx na xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx techniky xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx atd. po xxxxxxxx;
x
x) právní a xxxxxxx předpisy xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx zdraví a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx žijící xxxxx xx trh.
5. Xxxxxxxxx xxxxx by xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxx školení.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX X VELKOU XXXXX XXXXXX ZVĚŘÍ
1. Po xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxx žijící xxxxx xx nejdříve xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx.
2. Proškolená xxxxx musí provést xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx nalézt xxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx po usmrcení.
3. Xxxx xxxxx volně xxxxxx zvěře smí xxx xxxxxxx xx xxx pouze pokud xx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx nejdříve xx xxxxxxxxx podle xxxx 2. Xxxxxxxxxx xxxx být přiloženy, xxx xx xxxxxxx x bodě 4. X xxxxxxxxxx xxxx xxx zřetelné, xx xxxxx xxxxxx zvířeti.
4. x) Pokud nebyly xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2 xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx znaky, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx chování před xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx osoba xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. V xxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxx a místo xxxxxxxx. X takovém xxxxxxx nemusí hlava x vnitřnosti tělo xxxxxxxxxx, kromě druhů x xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx), xxxxxxx xxxxx (xxxxx xxx) x xxxxxxx xxxx být k xxxx přiloženy. Xxxxxxxx (xxxxx) však xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx státě, x xxxx se xxx xxxx, zejména musí x xxxxxxx xx xxxxxxxx 96/23/ES xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx.
x) Xx xxxxxx okolností xxxx xxxxx (xxxxx xxx, xxxxxx x rohů) x veškeré xxxxxxxxxx xxxxx žaludku x xxxxx xxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx osoba, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx příslušnému xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx životního xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx a).
c) Pokud xxxx x daném xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx provedení vyšetření xxxxx xxxx 2, xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx (xxxxx xxx, xxxxxx x rohů) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxx.
5. Xx usmrcení xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxx zahájeno xxxxxxxx, aby bylo xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °C. Xxxxx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx dovolují, xxxx xxxxxxx zchlazení nezbytné.
6. Xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xx přepravení xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx příslušnému orgánu.
8. Xxxxx toho xxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxx pouze xxxxx, xxxxx:
x) xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx jiných xxxxxxxx x xx x ní xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x není xxxxxxxx
x
x) xx xxxxxxx xx x xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
9. Xx xxxxxxx/xxxxxxxxx x vykosťování velké xxxxx xxxxxx zvěře xx vztahují xxxxxxxx xxxxxxxxx x oddílu X xxxxxxxx V.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXXX S XXXXXXX XXXXX XXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxx osoba musí xxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxx nalézt xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx maso xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx.
2. Xxxxx xxxx při prohlídce xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xx před xxxxxxxxx pozorováno xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xx proškolená osoba xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxxx, xxxxx je po xxxxxxxxx podle xxxx 1 xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx zpracovávajícího zvěřinu.
4. Xx xxxxxxxx xxxx xxx x přiměřené xxxx zahájeno xxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx 4 °C. Xxxxx xx klimatické xxxxxxxx xxxxxxxx, není xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxx xxxx xxx provedeno xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx možnost.
6. Xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěř xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xx zařízení xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx předložena x prohlídce xxxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Xx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx žijící xxxxx xx vztahují xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx XX xxxxxxxx X.
XXXXX X:
XXXXX MASO, XXXXX XXXXXXXXXX X MECHANICKY XXXXXXXXXX MASO (XXX)
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX NA XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx MOM xxxx zajistit, xxx xxxxxxxx:
1. xxxx konstruována xxx, xxx nevzniklo xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x výrobků, zejména
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupu xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
2. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx skladování baleného x nebaleného xxxx x xxxxxxx, pokud xxxxxx skladovány x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx skladovány takovým xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx;
3. měly xxxxxxxx xxxxxxxx vybaveny xxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX;
4. xxxx xxxxxxxx, v xxxx xx xxxxxxxxxxx manipulující x nebaleným xxxxx x výrobky xxxx xxxx, xxxxxxxx tak, xxx nedošlo k xxxxxxxxx kontaminace;
a
5. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx nejméně 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX II:
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx vyrábějící xxxxx xxxx, masné polotovary xxxx XXX musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Suroviny xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx musí splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx maso;
b) xxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxx, včetně přilehlé xxxxxx xxxxx;
x) nesmí xxxxxxxx
x) x xxxxxxx xxxx xxxxx (xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx),
xx) z XXX,
xxx) x masa obsahujícího xxxxxx xxxxx xxxx xxxx,
xxxx
xx) x masa xxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxx linea xxxx, xxxxxxx zápěstí x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx a xxxxx xxxxxxx (xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx serózní xxxxx).
2. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx polotovarů:
a) xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1
x
x) pokud xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx ke xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,
x) xxxx získané xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx splňujícího xxxxxxxxx xxxx 1 kromě xxxx 1 xxxx. x) xxxx x)
x
xx) XXX splňující xxxxxxxxx xxxxxxxx III xxxx 3 xxxx. x).
3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx XXX musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx požadavky xx čerstvé xxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxx pro xxxxxx MOM:
i) x xxxxxxx běháky, xxxx x krku x xxxxx
x
xx) u ostatních xxxxxx kosti xxxxx, xxxxxxxxx, xxxx, stehenní xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx, kost xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXX PŘED XXXXXXX X XX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx maso, masné xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx dodržení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x masem musí xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx minimalizovala xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxx xxxx:
x) xxxx teplotu nejvýše 4 °C x xxxxxxx, 3 °C x xxxxx x 7 °C x xxxxxxxxx masa
a
b) xxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
2. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx se vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Pokud xxxxxxxxx xxxxx neschválí xxxxxxxxx bezprostředně xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx maso použité xxx přípravu xxxxxxx xxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx před zmrazením xxxxxxxxx. Může xxx xxxxxxxxxx xxxxx omezenou xxxx.
x) Pokud xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxx maso připraveno:
i) x drůbeže xxxxxxxxxx xx 3 xxx xx xxxxxxx,
xx) x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx nejpozději do 6 xxx xx xxxxxxx,
xxxx
xxx) xxxxxxxxxx xx 15 dnů xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx vykostěného, xxxxxxx xxxxxxxx hovězího x xxxxxxxx xxxx.
x) Ihned xx xxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxx xxxxx x xxxx xxx:
x) zchlazeny xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X x mletého xxxx x 4 °C x xxxxxxx polotovarů,
nebo
ii) xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X.
Xxxx xxxxxxxx podmínky xxxx xxx během xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxxx XXX, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxx kostí xxxxxxxxx xxx xxxxxx XXX, a x xxxxx není xxxxx xxxxxxx významně xxxxx xxx obsah xxxxxxx x xxxxxx xxxx.
x) Xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx nesmí být xxxxxx xxx 7 xxx, v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 5 xxx. Xxxx těla xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx starší xxx 3 dny.
b) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.
x) Pokud xx MOM xxxxx xx získání nepoužije, xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu xxxx do xxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 2 °X xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, že XXX splňuje mikrobiologická xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) č. 852/2004, xxxx xxx XXX xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx určeny xxx xxxxxxxxx xxx předchozí xxxxxxx xxxxxx, x x xxxxxxx výrobcích.
e) XXX, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx d), xxx xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx nařízením.
4. Xx xxxxxx x xxxxxxx XXX vyrobeného xxxxxx xxxxxxxxxx xxx uvedenými x xxxx 3 xx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
x) Surovina x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx být xxxxxx xxx 7 xxx, v ostatních xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 5 xxx. Celá těla xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx starší xxx 3 dny.
b) Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ihned xx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °C nebo xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X, jsou-li xxxxxxxx.
x) Xxxxx se xxxxxx xxxx ze xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxx zmrazeny.
d) Xxxxx xx MOM xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx, musí xxx xxxxx xxxxxxxxx xx teplotu nepřekračující 2 °X.
x) Pokud xx XXX xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 24 xxxxx, xxxx xxx do 12 xxxxx xx výroby xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xx 6 xxxxx xxxxxxxx na nejvíce -18 °C.
f) Xxxxxxxx XXX musí být xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx obalu, xxxxx xxx skladováno xxxx xxx xxx xxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx být jeho xxxxxxx vyšší než -18 °C.
g) XXX xxx xxx xxxxxxx xxxxx pro výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx xxxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x XXX xxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2000/13/XX [1] xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx soulad x xxxxxxxxx bodu 2, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx xxxxx, na xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xx xxx, x v xxxxxxx rozsahu, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Na xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx maso x xxxxxxx nebo z xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx MOM xxxx xxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xx měl být xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXXX VÝROBKY
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, že xx k přípravě xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) pohlavní xxxxxx xxx xxxxx, xxx xxxxx, xxxxx xxxxxx,
x) močové xxxxxx, xxxxx ledvin x xxxxxxxx měchýře,
c) chrupavky xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) oči x xxxx xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx
x
x) x xxxxxxx xxxxx - x xxxxxxxx xxxxxxx a xxx, xxxxxx x xxxxxxxx - xxxxx, xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx, včetně mletého xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx výrobků, xxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxx maso. Xxxxx xxxx x xxxxx polotovary používané xxx výrobu xxxxxxx xxxxxxx však xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx X.
XXXXX XXX:
XXXX XXXX
1. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxx. X xxxxxxxx ustanovení x xxxxxxx se xxxxxxxx xxxx na xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx I xx XXXX se xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx, které příslušný xxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004. Xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx na hřebenatkovité (Xxxxxxxxxx) xxxxxxx xxxx xxxx oblasti.
3. Xxxxxxxx X, VI, XXXX x XX a xxxxxxxx XXX xxx 3 xx xxxxxxxx xx maloobchodní prodej.
4. Xxxxxxxxx uvedené x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
x) X činností, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx živých mlžů xx expedičního střediska xxxx střediska pro xxxxxxx, xx jimi xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx v xxxxxxx XX xxxxxxxxx nařízení.
KAPITOLA X:
XXXXXX POŽADAVKY PRO XXXXXXX ŽIVÝCH XXXX XX TRH
1. Xxxx xxxx nesmějí být xxxxxxx xx xxx x maloobchodnímu xxxxxxx xxxxx než xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxxx musí být x souladu x xxxxxxxxx XXX xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků smějí xxxxxxxx xxxxx živých xxxx, xxxxx pokud xxxx xxxxxxx požadavky xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 3 xx 7.
3. Xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx mlžů xxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxx až xx xxxxxxxxxxx střediska xxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x registraci.
4. Xxxxxx x registraci musí xxx alespoň x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.
x) X xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx x registraci obsahovat xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx a adresu xxxxxxxxxx,
xx) xxxxx sběru,
iii) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx co nejpodrobněji xxxx kódovým xxxxxx,
xx) xxxxxxxx xxxxxx produkční xxxxxxx,
x) druhy xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx množství
a
vi) xxxxx xxxxxx xxxxx.
x) X xxxxx živých xxxx xxxxxxxxx ze sádkovací xxxxxxx xxxx xxxxxx x registraci xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) x xxxxxxxxxxx informace:
i) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
x
xx) délku xxxx xxxxxxxxx.
x) U xxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxxx ze střediska xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx,
xx) xxxxx xxxx xxxxxxx
x
xxx) xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxx, xxx xx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx živých xxxx xxxx xxxxxxx příslušné xxxxxx dokladu o xxxxxxxxxx tak, aby xxxx snadno čitelné x nebylo xxxxx xx xxxxxx. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxx xxxxxxx razítkem x xxxxx xxxxxxx nebo xxxx datum xxxxxxx xxxxxxxxxx jiným xxxxxxxx.
6. Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx o registraci xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx (xxxx xx xxxx, kterou xxxx xxxxxxxx příslušný orgán).
7. Xxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx x expedičním středisku, xxxxxxxxx xxx čištění, x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx živé xxxx
x
x) tentýž xxxxxxxxx xxxxx provádí xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, nejsou doklady x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx to xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXX X XXXX XXXXXX XXXX
X. POŽADAVKY NA XXXXXXXXX OBLASTI
1. Xxxxxxxxxx xxxxx sbírat xxxx xxxx xxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx umístěním x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxxxxxxxxxx - x xxxxxxx xxxxxxx ve spolupráci x xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx - jako xxxxxxx třídy X, X xxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx uvést živé xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx třídy X na xxx x xxxxx lidské xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx požadavky uvedené x xxxxxxxx V.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx uvést živé xxxx sebrané v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxx xx xxxxxxxxx pro xxxxxxx nebo xx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx uvést xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xx xxx x lidské xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx sádkování x xxxxxxx x xxxxx X xxxx xxxxxxxx.
5. Xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx musí xxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx třídy X xxxx X xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X. Živí xxxx x takových xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení, xxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx patogenní xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx písku, xxxxx xxxx slizu xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx
x
x) tepelné xxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx na xxxx xxxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 90 °C, x xxxxxxx xxxx teploty xx xxxx xxxxxxx 90 xxxxxx,
xx) vaření xx xxxx xxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 120 do 160 °X a xxxxx xx 2 xx 5 xx/xx2 x xxxxxxxx odstranění lastury x xxxxxxxx svaloviny xx xxxxxxx xxxxxxx 20 °X
x
xxx) xxxxxx x xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, které platí xxx xxxx vaření x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxx xxxxxxx x xxxx x). Xxxx xxx použita xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Ověřování stejnoměrného xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx sbírat xxxx mlže x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx jsou xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx ke xxxx podstatným xxxxxxxxxx xxxxxxxxx se vhodnosti xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxx, včetně xxxxxxxxx získaných x xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
X. POŽADAVKY XX XXXX X XXXXXXXXXX PO XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xxxxxxx xxxx mlže xxxx s xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx, xxxx zajistit xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Xxxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxx nebo xxxx ke xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx ovlivňují xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, zpracování nebo xxxxxxxxx. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx mlže xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) nesmí xxxxxxxxx živé mlže xxxxx xx xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx prostředí xxx využívat xxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx jako xxxxxxx xxxxx A.
2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxxxxxxxx dostatečný odtok xxxx, zajišťovat xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx x xxxxxxxxxx účinnou xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX NA SÁDKOVÁNÍ XXXXXX MLŽŮ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx musí zajistit, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxx oblastí xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, kůly xxxx xxxxxx pevnými xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x mezi xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx vzdálenost, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx riziko xxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx:
x) xxxx používat xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, aby mlži xx xxxxxxxx do xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx schopnost xxxxxxxx xxxxxxx filtrací vody;
b) xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx x takové xxxxxxx, xxxxx by xxxxxxx čištění;
c) xxxx xxxxxxx živé xxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx dobu xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx příslušný orgán xxxxxxxxx xxxxxx dobu xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) musí xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx; xxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx brání xxxxxx xxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx mlžů xxxxx vylovena.
3. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti xxxx xxxx xxxxx záznamy x xxxxxx xxxxxx xxxx, o xxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx mlžů xx xxxxxxxxx xxx potřeby xxxxxxxx příslušným xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX A XXX XXXXXXX
1. Umístění xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx být ohrožováno xxxxxxxxxx xxxxxx přílivem x odlivem xxxx xxxxx odtékající x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx čištění xxxx x xxxxxx pro xxxxxxxxxx vody musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx;
x) musí xxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxx možné xxxx xxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx vody xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxxx místě, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx vody.
3. Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx x xxx čištěných produktů.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX X PRO XXXXXXXXX XXXXXXXXX
X. POŽADAVKY XX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
1. Xxxx xxxxxxxxx čištění xxxx xxx xxxx xxxx omyti od xxxxx x nabraných xxxxxxxx čistou xxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx umožňovat rychlé xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx filtrací xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx mlžů x xxxx umožňovat, xxx xxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx přežít xx dobrých xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxx.
3. Množství xxxxxx mlžů určených x xxxxxxx nesmí xxxxxxxxxxx xxxxxxxx střediska xxx xxxxxxx. Xxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxxxx čištěni xx xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x hygienickými xxxxxxx x xxxxxxxx X x s xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
4. Pokud xx x xxxxxx xxx čištění xxxx xxxxx xxxxxx xxxx, xxxx se jednat x xxxx z xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx čisticího xxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
5. Kontejnery xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx průtok xxxxxx xxxx. Xxxxxxxx vrstev xxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx lastur xxxxx xxxxxxx.
6. Xxxxx xxxxxxx xxxxxx mlžů xx v nádrži xxx xxxxxxx nesmějí xxxxxxxx žádní xxxxxx, xxxx nebo jiní xxxxxx živočichové.
7. Xxxxx xxxxxx vyčištěných xxxxxx xxxx zaslaných do xxxxxxxxxxx střediska xxxx xxx xxxxxxxx štítkem xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx byli xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Manipulace s xxxxxx xxxx, zejména xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xx prvního xxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx způsobit xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx mlžů.
2. Xxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx omyty xxxxxx xxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxx pocházet:
a) x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X,
x) xx sádkovacích xxxxxxx,
x) xx středisek xxx čištění,
nebo
d) x xxxxxx expedičních xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxx 1 x 2 xx xxxxxxxx xxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx plavidel. Xxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxxx musí xxxxxxxx z produkčních xxxxxxx třídy X xxxx xx sádkovací xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX XXXXX XXX XXXX XXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx mikrobiologických kritérií xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxx, aby xxxx xxxx xxxxxxx xx xxx k xxxxxx xxxxxxxx splňovali xxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
1. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxx a normálního xxxxxxxx tekutiny xxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx obsahovat xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx množství, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxx x xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx):
x) pro paralytický xxxxx (XXX, Xxxxxxxxx Xxxxxxxxx Xxxxxx) 800 μx/xx,
x) pro xxxxxxxxx xxxxx (XXX, Xxxxxxx Xxxxxxxxx Xxxxxx) 20 xx xxxxxxx xxxxxxxx xx kilogram,
c) xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx 160 μx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kyseliny xx xxxxxxxx,
x) pro yessotoxiny 1 xx ekvivalentu xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx
x
x) xxx xxxxxxxxxxxx 160 μx azaspiracidového xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX XXXXXX XXXXXX MLŽŮ
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx.
2. Jednotlivá xxxxxxxxxxxxxx balení xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx po xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xx expedičního xxxxxxxxx až do xxxx nabízení konečnému xxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX X XXXXXXXXXX ŠTÍTKEM
1. Xxxxxx xxxxxx identifikačního xxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxx X xxxx xxx xx xxxxxx uvedeny xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxx xxxx (xxxxxx x xxxxxxx xxxxx)
x
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxx.
Xxxxxxxx xx xxxxxxxx 2000/13/XX xxxx xxx xxxx o době xxxxxxxxx trvanlivosti nahrazen xxxxxxxxx "tito živočichové xxxx xxx v xxxxxxxx xxxxxxx xxxx".
3. Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx mlžů, xxxxx xxxxxx zabaleni x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx uchováván xx xxxx xxxxxxx 60 xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx zásilky.
KAPITOLA XXXX:
XXXXX XXXXXXXXX
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx mlži xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx bezpečnost potravin xxxx xxxxxx životaschopnost.
2. Xxxx xxxx nesmějí xxx xxxxx ponořeni xx vody xxxx xxxxxxxx xxxxx poté, xx xxxx zabaleni xxx xxxxxxxxxxxx prodej x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXXX (PECTINIDAE) XXXXXXX XXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx sbírají xxxxxxxxxxxxxx xxxx klasifikované xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx být uváděni xx xxx, pokud xxxxxx xxxx a xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx v xxxxxxx x kapitolou II xxxxx B x xxxxxxxxx normy xxxxxxxxx x kapitole X, xxx xx prokáže xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx vedle xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx umožňují, xxx xxxxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx XX xxxxx X xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Hřebenatkovití mohou xxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx prostřednictvím xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, x jejichž xxxxxxxxxx xx zpracovávají xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxx skutečnost xxxxxxx příslušnému orgánu, x pokud jde x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx splnit požadavky xxxxxxx III x XX.
4. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxx, xxxxxxx-xx xx, požadavky xx doklady stanovené x xxxxxxxx I xxxxxx 3 xx 7. X takovém xxxxxxx musí být x dokladu x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
xxxx
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxx poskytuje xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, dodržovat xxxxxxxxx xxxxxxxx VII týkající xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
XXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx oddíl xx nevztahuje xx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x mořské plže, xxxxx xxxx xxxxxxx xx xxx živí. X výjimkou kapitol X a XX xx xx tyto xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx uváděni xx xxx živí a x takovém xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxx XXX xxxxx A, X x D, xxxxxxxx XX x xxxxxxxx V se xxxxxxxx xx maloobchod.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
a) X xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx plavidel, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x související xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx doplňují xxxxxxxxx x xxxxxxx II xxxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Pokud xxx o xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) zahrnuje prvovýroba xxxx a xxx xxx a xxxx xxxxxx produktů xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xx xx trh
a
b) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx následující xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx palubě xxxxxxxx: xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xx xxxx, xxxxxxxxxx vnitřností x xxxxxxx, zchlazení a xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx; xxxxxxxx xxxx
1. xxxxxxxx x skladování xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx nebyla xxxxxxxxx xxxxxxx, včetně živých xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xx xxxxxxx xxxx na xxxxxxx,
x
2. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx nebyla xxxxxxxxx změněna, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x to x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx jsou xxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX PLAVIDLA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx přirozeném xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx vybavení xxxxxxxxx x xxxxx X
x
2. xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx plavidel xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx XX.
X. STRUKTURÁLNÍ XXXXXXXXX X XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
X. Požadavky xx xxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxx být navržena x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx vodou xxxxxxxxx xx xx xxx plavidla, xxxxxxx xxxxx, xxxxxx, palivem, xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xx styku, xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx materiálu x xxxx být xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx úprava xxxx xxx odolná a xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx x produkty xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízením xxx xxxxx xxxx používaným xxx xxxxxxxx rybolovu, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
X. Požadavky na xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xx dobu xxxx xxx 24 hodin
1. Xxxxxxxx určená a xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx po xxxx více xxx 24 hodin musí xxx vybavena xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
2. Xxxx xxxxxxxxx xxxx xxx oddělena xx xxxxxxxxx a xx částí určených xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x tomu, xxx xxxxxxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu. Xxxxxxxxx x kontejnery xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x zdravotní xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx voda x xxxxxxxx ledu xxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
3. Na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx zajištění jednotné xxxxxxx v xxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ochlazování, xxx xxx xxxx xxx x čisté mořské xxxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °X xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx a 0 °X nejpozději za 16 xxxxx, x xxxx xxxxxxx monitorování x podle xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
X. Požadavky xx mrazírenská plavidla
Mrazírenská xxxxxxxx musí:
1. xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxx teplota xxxxxx xxxxxxx xx -18 °X x xxxx;
2. xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro uchování xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx teploty. Xxxxx xxxxxxx musí xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx,
x
3. splňovat požadavky, xxxxxxx x xxxxx X bodě 2, xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx více xxx 24 xxxxx.
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxxx plavidla xxxx xxx alespoň:
a) xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxx produktů xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxx jdoucí úlovky xxxxxxxxxx odděleny. Toto xxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxx x nepříznivým xxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace;
b) xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx produktů xxxxxxxx x přijímacího xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxx plochy xxx xxxxxxxxxxx přípravu x zpracování xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxx xxx uspořádány xxx, xxx nedošlo x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) dostatečně xxxxx x snadno čistitelná xxxxx xxx uskladnění xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx zpracování xxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx xxx úpravu x zpracování xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx spotřebě xxx xxxxx xx xxxx, xxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxx tento xxxx. Xxxxx jsou xxxxxx skladovány x xxxxxxxxxxxx xx plavidle x xxxxxx jejich xxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxx účel xxxxxxxxx oddělené xxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx na takovém xxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx dodávané xxxx;
x
x) xxxxxxxx, v xxxx xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx myjí xxxx, xxxx být xxxxxxxx tak, aby xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxx obalu, xxxx xxxxxx xxxxxxxx požadavky xxxx 1, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx jinak xxxxxxxxxxxx xxxx se na xxxx produkty xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx plavidla, xx xxxxx xx produkty xxxxxxxx mrazí, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené v xxxxx X bodech 1 x 2.
II. XXXXXXXXXX XXXXXXXXX
1. Xxx xxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxx x xxxxxxx x x dobrém xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xx xxx xxxxxxxx.
2. Produkty xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx na palubu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxx-xx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxx voda, xxxxxxxxx xxxxx xxxx.
3. X produkty xxxxxxxx xxxx xxx manipulováno x musí být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx mechanickému poškození. Xxxxxxxxx ostrých xxxxxxxx xx xxxxxxxx pouze xxx přemísťování xxxxxxx xxx nebo xxx, xxxxx by xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx podmínky, xx xx xxxxxxxxx svalovina xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, musí být xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxxxx vyloženy.
5. Xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx x xxxxx xxxx nebo x xxxxx vody.
6. Xxxxx xx x xxx xxxxxxxx hlavy xx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxx úkony prováděny xxxxxxxxxx a xx xxxxxxxx po xxxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx omyty xxxxxx xxxxx xxxx čistou xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xx produktů xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Játra, jikry x xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx xx teplotu xxxxxxx xxxxxxx tání xxxx xxxx zmrazeny.
7. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx x xxxx xxxxxxxx x xxxxxx konzerv, xxxx být x xxxxxxxx xxxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx -9 °C. Xxx xxxxx xxx xxxxxxx kontaminace ryb.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XXX VYKLÁDCE X XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx z xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx udržováno x xxxxxx xxxxxxxxxx stavu x x xxxxxxx;
x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxxx vylodění x xxxxxxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxx vylodění x vykládky,
ii) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx ochranného xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx VII
a
iii) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx produktů xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, v nichž xxxx produkty rybolovu xxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) x) Xxxx existovat xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx chladírenské xxxxxxxxxx pozastavených xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx za nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx.
xx) Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) X xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu:
i) xxxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx k jiným xxxxxx,
xx) vozidla, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx ovlivnit xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxx do xxxxxxx,
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx jiná xxxxxxx
x
xx) xxxxxxxx musí xxx dobře osvětleny, xxx bylo usnadněno xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, musí xxx čerstvé xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx, xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx teplotě xxxx xxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx umožnili xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004, xxxxxxx pokud xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx xxxxx, pod xxxxx vlajkou xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x xxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxx vyloženy, xxxxxxxxx za xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX NA ZAŘÍZENÍ, XXXXXX XXXXXXXX, XXXXXXXXXXXX X PRODUKTY XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, aby v xxxxxxxxxx manipulujících x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxx xxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
X. POŽADAVKY XX XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx do xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx zpracovány, musí xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ledu.
2. Xxxxxxxx jako odřezávání xxxx x odstraňování xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx hygienicky. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x technického a xxxxxxxxxx xxxxxxxx možné, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx po xxxxxx xxxx po xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx nebo na xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
3. Činnosti xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxx vyloučena kontaminace xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx. Filety x plátky xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxx nutné xxx xxxxxx úpravu. Xxxxxx x xxxxxx xxxx být xxxxxxxx xx prvního xxxxx, xxxxxxxxx dále zabaleny, xxxx xxx xx xxxxxxxx xx přípravě xxxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx čerstvých xxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxx, xxx uvolněná xxxx nezůstávala xx xxxxx x xxxxxxxx.
5. Xxxx a vyvržené xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být přepravovány x skladovány x xxxxxxxx vodě xx xxxxxx plavidel. Xxxx xx vyložení xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx zařízení xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx prvního xxxxxxxx xx pevnině, xxxxx xxxxxxx jiné xxxxxxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxx.
X. POŽADAVKY XX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx xxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx zařízením, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x kapitole X xxxxx X xxxx. X xxxxxx 1 x 2.
C. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx zajistit splnění xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Použité xxxxxxxx xxxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) X xxxxxx mechanicky oddělovaných xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx pouze xxxx ryby x xxxxx po xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx musí být xxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) Mechanické xxxxxxxxxx xxxx proběhnout xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Jestliže xxxx používány xxxx xxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx vyrobení xx xxxxxxxxxxx zmrazeny xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxx xxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx trvanlivost.
D. XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxx xxxxxxx 24 xxxxx zmrazeny xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx -20 °X; xxxx xxxxxxxxxx musí xxx provedeno u xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxx určené xx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxxxxxx xxxxx;
x) produkty xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxx, jestliže xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxx produktu xxxxxxxx xxxxxxxxxx 60 °X:
x) sleď,
ii) makrela,
iii) xxxxx,
xx) xxxxx xxxxxx xxxxx obecný xxxx xxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx hlístic.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx provádět xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1, pokud:
a) xxxx x dispozici xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx kterých xxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx produkty xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko, xxxxx xxx x xxxxxxxxxx parazitů,
a
b) povolí xx xxxxxxxxx orgán.
3. Xxx uvedení xx xxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx konečnému spotřebiteli, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxxx xx výrobce, x xxxx jsou xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxx byly podrobeny.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx zchlazení. Xx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vodu. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxxxxxx ledu.
2. Xxxxxxx xx skořápek xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx hygienicky, xxx xxxxxxx ke kontaminaci xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx činnosti xxxxxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx pozornost xxxxxxx xxxxx.
3. Xx xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx produkty xxx bezprostředně zmrazeny, xxxx xxxxxxxxx pokud xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x kapitole XXX.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX XXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby x xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx nebo na xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu uváděné xx xxx x xxxxxx spotřebě normy xxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxx zejména xxxxxxxx, xxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxx překročeny xxxxxx xxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXX XXXXX TĚKAVÝCH XXXXXXXXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxx být xxxxxxx xx trh, pokud xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx XXXX xxxx XXXX.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxx xxxxxxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx napadeny xxxxxxxx.
X. XXXXXX ŠKODLIVÉ XXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxx vyrobené x xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx na xxx: Tetraodontidae, Molidae, Xxxxxxxxxxx a Xxxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, jako xxxx. xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxx uváděny xx xxx. Xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, pláštěnců x mořských xxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX a xxxxxxxx normám xxxxxxxxxx x xxxxxxxx V xxxx 2 uvedeného xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX BALENÍ XXXXXXXX RYBOLOVU
1. Xxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx zajišťovat, xxx xxxx z xxxxxxxx ledu nezůstávala xx styku x xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx bloky xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxx vyložením xxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx.
3. Pokud se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx obalu xx xxxxxx rybářských xxxxxxxx, musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit, xxx xxxxxx materiál:
a) xxxxx xxxxxxx kontaminace,
b) xxx xxxxxxxxx tak, xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxx xxxxxxxxx použití xxx snadno čistitelný x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII:
SKLADOVÁNÍ XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx z korýšů x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx blížící xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °C v xxxxx xxxxx; xxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx určené xxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx však xxxxx xxx udržovány při xxxxxxx nepřekračující -9 °X.
3. Produkty xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx teplotě x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx potravin xxxx xx jejich xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxx přepravě xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Zejména:
a) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx výrobky x korýšů x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx při teplotě xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °C v xxxxx části, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x 3 °C xxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x), xxxxx xxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx z xxxxxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx x xxxxxx xxxx xx zpracování a xxxxx xx přepravní xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx orgán to xxxxxx.
3. Pokud jsou xxxxxxxx rybolovu zaledovány, xxxxx voda x xxxxxxxx ledu xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx rybolovu, xxxxx mají xxx xxxxxxx xx xxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx nebyly xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx potravin x jejich životaschopnost.
ODDÍL XX:
XXXXXX XXXXX X XXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX I:
SYROVÉ XXXXX - XXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx svážejí xxxxxx mléko, xxxx xxxxxxxx splnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v této xxxxxxxx.
X. HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx;
x) xxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx stavu, xxxxxxxxxx xxxxxx choroby, x zejména xxxxxx xxxxxx xxxxxxx pohlavního xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx enteritidou s xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx horečkou, xxxx viditelným xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxx xxx vliv na xxxxx;
x) xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx nebo xxxxx nebyla xxxxxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX
x
x) x xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxx povolených xxxxxxxxx xx látek xxxxxxxx ochranná lhůta xxxxxxxxx pro tyto xxxxxxxxx x xxxxx.
2. x) Xxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx od:
i) xxxx xxxx xxxxxx xx xxxxx, xxxxx je xx smyslu xxxxxxxx 64/432/XXX [2] xxxxxx xxxx xxxxxx prosté xxxxxxxxx,
xx) xxxx xxxx xxx, které patří xx hospodářství, které xx úředně xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx směrnice 91/68/XXX [3],
nebo
iii) xxxxx xxxxxx druhů, které xxxxx v xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx ke xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx nákazu x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušným xxxxxxx.
x) Xxxxx xxx x tuberkulózu, xxxx xxxxxx mléko xxxxxxxx xx:
x) krav xxxx xxxxxx xx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx 64/432/EHS xxxxxx prosté xxxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx druhů, xxxxx xxxxx x xxxxxxx druhů xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxx, x něhož xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxx xxxxxx v xxxxx xxxxx xxxxxxx schváleného xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Pokud xxxx xxxx chovány x krávami, xxxx xxx takové xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx tuberkulózu.
3. Syrové xxxxx xxxxxx, která xxxxxxxxx požadavky bodu 2, může být xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx:
x) x xxxxxxx krav a xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx pozitivní xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxx, po xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx fosfatázový xxxx;
x) v xxxxxxx xxxx xxxx koz, xxxxx nevykazují xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx nebo xxxxx xxxx očkovány xxxxx xxxxxxxxx v rámci xxxxxxxxxxx programu xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxx
x) xxx xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxx alespoň xxx xxxxxx,
xxxx
xx) po tepelném xxxxxxxx, po xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) xx xxxxxxxx, xxxxx zajišťuje xxxx xxxxxxxxxx, x případě xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xx xxxxx, x xxxx byla xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo tuberkulóza xx kontrolách xxxxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x) xxxx xxx) nebo xxxx 2 xxxx. b) xxxx ii).
4. Xxxxxx xxxxx xx zvířete, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 až 3, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx brucelózu, xxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx 64/432/XXX x xx xxxxxxxx 91/68/XXX, xxxxx xxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
5. Izolace xxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x nákaz xxxxxxxxx v bodě 1 xxxx 2 xxxx být xxxxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx.
XX. XXXXXXX XXXXXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXX K XXXXXXXX MLÉKA
A. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx
1. Xxxxxxxx x xxxxxx a prostory, xxx se mléko xxxxxxxx, kde xx x xxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxx kontaminace xxxxx.
2. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx mléka xxxx xxx chráněny xxxxx xxxxxxx, musí být xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx, x xxxxx xx xx nezbytné xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x části X, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx zařízení.
3. Xxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxxx do xxxxx x xxxxxx (xxxxxx, nádoby, xxxxxxxx xxx. určené k xxxxxx, xxxxx nebo x přepravě), xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx hladkých, xxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx.
4. Xx použití xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Nádoby a xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx syrového mléka xxxx být xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vyčištěny a xxxxxxxxxxxxxxx, a to xx xxxxx xxxxxxxx xxxx sérii transportů, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x následnou xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx, x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx za xxx.
X. Xxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx a přepravy
1. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, a xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx:
x) aby xxxx xxxx zahájením xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx části xxxxx;
x) xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx fyzikálněchemické xxxxxxxxxxx, x to xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx podobné xxxxxxxx, x xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě;
c) aby xxxxx zvířat, xxxxx xxxxxxxx klinické známky xxxxxxx vemene, nebylo xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx než x xxxxxxx x xxxxxx veterinárního lékaře;
d) xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxx reziduí do xxxxx, a aby xxxxx xx takových xxxxxx xxxxxx do xxxxx předepsané xxxxxxxx xxxxx použito x xxxxxx spotřebě;
e) xxx xxxxxxx xxxx postřiky xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx k nepřijatelným xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx být xxxxx umístěno na xxxxxx místě, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx jeho xxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx 8 °X xxxx nižší x xxxxxxx, když xx xxxxxxx každý xxx, xxxx xx xxxxxxx 6 °C nebo xxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx každý xxx.
3. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx řetězec x xxx xxxxxx mléka xx zařízení nesmí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 °X.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx dodržet požadavky xx xxxxxxx uvedené x xxxxxx 2 x 3, xxxxx xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX x
x) xxxxx xx xxxxxxxxxx xx 2 xxxxx po xxxxxxxx,
xxxx
x) xx vyšší xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx souvisejících x xxxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx.
X. Hygiena personálu
1. Xxxxx provádějící xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx vhodný čistý xxxx.
2. Xxxxx provádějící xxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, která xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx syrovým xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx x paží.
III. XXXXXXXX XXX SYROVÉ XXXXX
1. Xx doby, xxx budou x xxxxx specifičtějších právních xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxx x mléčných xxxxxxxx, xx xx xxxxxx xxxxx vztahují následující xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 3 a 4 musí být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx mléka.
Kontroly xxxxx xxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx na xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zpracovávajícím xxxxx, xxxx xx jeho xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx jejich xxxxxxxxxx,
xxxx
x) x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx kontrolního xxxxxxxx.
3. x) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx zajistit, aby xxxxxx mléko xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxx mléko:
|
Obsah mikroorganismů xxx 30 °C (xx ml) |
≤ 100&xxxx;000(*) |
|
Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx (na xx) |
≤ 400 000(**) |
(*) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx průměr za xxxx dvou xxxxxx xxx xxxxxxx dvou xxxxxxxx xx xxxxx,
(**) Xxxxxxxx geometrický průměr xx xxxx xxx xxxxxx při xxxxxxx xxxxxx xxxxxx za xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neurčí xxxxx xxxxxxxx s cílem xxxxxxxxx xxxxxxx variace x&xxxx;xxxxxx xxxxxx.
xx) xxxxxx xxxxx xxxxxx druhů:
|
Obsah xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °C (xx ml) |
≤ 1&xxxx;500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx xxx alespoň dvou xxxxxxxx xx xxxxx.
x) Xxxxx je xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx krav xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx učinit opatření, xxxxx xxxxxxx, aby xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kritérium:
|
Obsah xxxxxxxxxxxxxx při 30 °X (na ml) |
≤ 500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx geometrický xxxxxx xx dobu xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx za xxxxx
4. Xxxx je xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx postupy, xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx mléko xxxxxx xxxxxxx na xxx, xxxxx:
x) xxxxxxxx rezidua xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx X x III xxxxxxxx (XXX) x. 2377/90 [4] xxxxxxxxxx hodnotu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx hodnotu.
5. Xxxxx syrové mléko xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 3 nebo 4, xxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x přijmout xxxxxxxx x nápravě xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XXXXXXXX XX MLÉČNÝCH XXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXX
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx zařízení rychle xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 6 °C x aby xxxx xxxxxxx xxxx udržena xx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxx uchovávat xxxxx při xxxxx xxxxxxx, xxxxx:
x) xx xxxxxxxxxx dojde xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xx 4 hodin xx přijetí xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x technologických xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx mléčných xxxxxxx.
XX. XXXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxx xxxxxx mléko xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxxxx splňovalo xxxxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxxxx XX nařízení (XX) x. 852/2004.
2. Xxx xxxxxxxxx, zda xxxxxxxx xxxxxx mléko xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků:
a) xxxx v xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004
x
x) xxxxxx požadavky, xxxxx xxxx příslušný xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx podle nařízení (XX) x. 854/2004.
XXX. XXXXXXXX PRO SYROVÉ XXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx musí xxxxxx xxxxxxx s xxxxx zajistit, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxx mléce xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 30 °X xxxxx xxx 300000 xx xx
x
x) xx xxxxxxxxxxx kravském xxxxx používaném pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx mikroorganismů xxx xxxxxxx 30 °C xxxxx než 100000 xx ml.
2. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v bodě 1, musí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx opatření x xxxxxxx tohoto xxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, a xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxx xx uzavírání musí xxx navržen xxx, xxx xxxxxxxxxx, xx xxx otevřen, xxxx xxxxxxxx rozpoznatelná x xxxxxx kontrolovatelná.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx 2000/13/ES, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xx. 13 odst. 4 x 5 uvedené xxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx určeného x xxxxx lidské xxxxxxxx xxxxx "xxxxxx xxxxx",
x) x případě xxxxxxx xx syrovým xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx "xx xxxxxxxx xxxxx".
2. Xxxxxxxxx xxxx 1 xx xxxxxxxx xx výrobky xxxxxx pro xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx "xxxxxxxx" xx xxxxxxxx jakýkoli obal, xxxxxxxx, xxxxx, štítek, xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx opatřen xxxx xxx xx k xxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx požadavků xxxxxxx II xxxxxx X:
1. xxx identifikační xxxxxxxx namísto xxxxx xxxxxxxxx zařízení xxxxxxxxx xxxx x xxx, xxx xx xx xxxxxx obalu xxxx xxxxxx xxxxx uvedeno xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;
2. x xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx iniciály xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX X:
VEJCE X XXXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXX
1. Počínaje výrobními xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx až xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx udržována xxxxx, xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, účinně xxxxxxxx proti xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Vejce xxxx xxx skladována x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx být dodána xxxxxxxxxxxx nejpozději xx 21 xxx xx xxxxxx.
XXXXXXXX II:
VAJEČNÉ XXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx xx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx oddělení následujících xxxxxxxx:
1. xxxx, sušení x xxxxxxxxxx znečištěných xxxxx, pokud se xxxx činnosti xxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxx vajec, shromažďování xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx zbytků skořápek x xxxxxxxxxxxxxxx blan
a
3. xxxx činnosti xxx xxxxxxx x xxxxxx 1 x 2.
XX. XXXXXXXX PRO XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx suroviny xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Vejce xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx musí mít xxxxxxxx vyvinutou xxxxxxxx xxx defektů. K xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx mohou xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx přímo x xxxxxxx/xxxxxxxx xxxx x výrobního xxxxxxxx xx zpracovatelského xxxxxxxx, xxx xxxx být xx nejrychleji vytloukány.
2. Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx účel mohou xxx použita xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx vejce xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx III xxxx 1, 2, 3, 4 x 7.
XXX. ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx prováděny tak, xxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx výrobků, xxx xxxxxxxxxx x xxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx nedošlo x xxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxxxx xxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx xxxxx být xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx.
2. Vejce xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx minimalizuje xxxxxxxxxxx, xxxxxxx tím, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx jiných xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx zpracovány xx xxxxxxxx.
3. Jiná xxxxx xxx vejce slepic, xxxx a xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx odděleně. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, krůt x perliček musí xxx veškeré xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx obsah xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx drcením xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx x xxxx, xxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx zbytek xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx skořápek.
5. Xx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx složky xxxxx xxxxxxxxxx xx nejdříve, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx se xxxxxxx xx přijatelnou xxxxxx. Xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx ihned xxxx xxxxxxxxxx v tomtéž xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx učiní xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx, xx tato xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx bílku xxxxxxxx xxx výrobu sušeného xxxx xxxxxxxxxxxxx albuminu, xxxxx xx být xxxxxxxx tepelně xxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx po xxxxxxxxx nenásleduje zpracování, xxxx být xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °X. Xxxx xxxxxxxxxx xxx 4 °X xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx 48 xxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx co xxxxxxxx.
8. Xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxxxxx tak, aby xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx teplotu nepřekračující 4 °X. Xxxxxxx xxxxxx pro zmrazení xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx.
XX. XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx 3xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nesmí xxxxxxxxx 10 xx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx použité xxx xxxxxx vaječných xxxxxxx xxxxx překročit 1 g/kg xxxxxx. X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx však xxxx xxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxx.
3. Množství zbytků xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobku xxxxx xxxxxxxxx 100 xx xx xxxxxxxx vaječných xxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX
1. Vedle xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx označení, které xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx II oddílu X, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxx maloobchod, xxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx složky xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, při xxxxx xxxx xxx xxxxxxx výrobky udržovány, x xxxx, xx xxxxxx je xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx jakosti x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X tekutých xxxxx xxxx xxx na xxxxxx xxxxx bodu 1 xxxxxxx také xxxxx: Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx - k xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxx x datu x xxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XI:
ŽABÍ XXXXXXXX A HLEMÝŽDI
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx musí zajistit, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx stehýnka, xxxx xxx xxxxxxxx vyhrazenou xxx xxxxxxxxxx a xxxx xxxxxx xxx x pro xxxxxx xxxxxxxx x vykrvení. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx místnosti pro xxxxxxxx.
3. Xxxx x xxxxxxxx, kteří xxxxxxx xxxxx než xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx připravováni x xxxxxx xxxxxxxx.
4. U xxx a xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx vlastností xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xxx xxxxx xxxxxxxxx zjistí, xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxx xx xxxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxx důkladně xxxxx pod tekoucí xxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ledu, xxxxxxxx xxxx zpracována.
6. Xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, a xxxxx xxx použit x xxxxxx spotřebě.
ODDÍL XXX:
XXXXXX XXXXXXXXX XXXX X ŠKVARKY
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX XX XX XXXXXXXX XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXXXXXX SUROVINY
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx u zařízení xxxxxxxxxxx nebo zpracovávajících xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxx přepravu xx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx při teplotě xxxxxxxxxxxxxx 7 °C.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít:
a) chladicí xxxxxxxx,
x) místnost pro xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx pouze x xxxxxxxxxx,
x
x) v případě xxxxxxx vhodné xxxxxxxx xxx přípravu výrobků xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx koření.
3. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 x xxxx 2 xxxx. x) však xxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zajišťuje, xx suroviny xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxx aktivního xxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx II xxxx 1 xxxx. d).
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXXXX TAVENÉHO ŽIVOČIŠNÉHO XXXX A ŠKVARKŮ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx připravující xxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx poražena na xxxxxxx x xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx x xx porážce xxxxxxxx xxxx vhodná x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxx pokud xxxxx zbaveny krve x nečistot;
c) pocházet xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx registrována xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2003 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx hygienických xxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Surovina xxxx xxxx být xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx chlazení, xxxxx xx xxxxxx xx 12 xxxxx xx xxx, xxx xxxx získána.
2. Při xxxxxx je zakázáno xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
3. U xxxx x xxxxxxxx, xxxxx splňují požadavky xxxxxxxxx v xxxx 4, xxxxx být xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx vytaveny x xxxxxxx x xxxx 1 a 2, xxxxxxxxxx pro zlepšení xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x tomtéž xxxx xxxxx xxxxxxxx.
4. X xxxxxxxxxx na xxxxx xxxx xxxxxxxx živočišný xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
|
Xxx přežvýkavců |
Tuk xxxxxx |
Xxx xxxxxx xxxxxx |
||||||
|
Xxxxx xxx |
Xxx xxx xxxxxxxx |
Xxxxx xxx |
Xxxxx xxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxx |
Xxxxx |
Xxx xxxxxxxx |
|||
|
Xxxxxxxx xxx (Premier jus(1) |
Jiný |
Sádlo(2) |
Jiný |
|||||
|
Volné xxxxxx xxxxxxxx (XXX, xxxx xxxxxxx kyselina, % (xxxx.)), xxxxxxx |
0,75 |
1,25 |
3,0 |
0,75 |
1,25 |
2,0 |
1,25 |
3,0 |
|
Xxxxxxxxxx xxxxx (xxxx/xx), xxxxxxx |
4 |
4 |
6 |
4 |
4 |
6 |
4 |
10 |
|
Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx |
xxxxxxx 0,15 % |
xxxxxxx 0,5 % |
||||||
|
Vůně, xxxx, barva |
normální |
|||||||
(1) Tavený xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxx x xxx x bouráren/porcoven.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx tkání xxxxxx.
5. Xxxxxxx určené x lidské xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx nižší xxx 70 °X, musí xxx skladovány:
i) xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 °X xx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxx
xx) při xxxxxxx xxxxxxx -18 °C.
b) Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx při teplotě xxxxx xxx 70 °X a xxxxxx xxxxx vody je 10 % (xxxx.) xxxx vyšší, musí xxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 °X xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx času a xxxxxxx x&xxxx;xxxxxxxxxxx zárukou,
nebo
ii) xxx xxxxxxx xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °X x xxxxxx obsah xxxx xx nižší xxx 10 % (xxxx.), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx požadavky.
ODDÍL XXXX:
XXXXXXXXXXX XXXXXXX, XXXXXX XXXXXXX A XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x střeva, xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx pokud:
a) xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx na xxxxxxx a xxxxx xxxx xx základě xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x&xxxx;xxxxxx spotřebě,
b) xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx opětovné xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx žaludky, močové xxxxxxx x střeva, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x zařízeních x tomu xxxxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °X.
XXXXX XIV:
ŽELATINA
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxx želatinu xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx požadavky stanovené x tomto xxxxxx.
2. Xxx xxxxx tohoto xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kůží xxxxxx xxxxxxxxxxx tříslovin, xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, např. xxxxxx xxxxxxx, železitými xxxxxx, křemičitany, xxxxxxxx xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Pro xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx suroviny:
a) xxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxxxxxx přežvýkavců,
c) kůže xxxxxx,
x) kůže xxxxxxx,
x) xxxxxx a vaziva,
f) xxxx x kožky xxxxx xxxxxx zvěře x
x) xxxx x xxxxx xxx.
2. Xxxxxxx xxxx a xxxxx xx xxxxxxxx, pokud xxxx činěny, xxx xxxxxx xx to, xxx xxx xxxxx xxxxxx dokončen.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx x bodě 1 písm. x) xx x) musí xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx byla poražena xx jatkách x xxxxxxx xxxxxxx upravená xxxx byla xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx shledána xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxx kůží x xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Surovina xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 nebo xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx také xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx želatiny xxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx je příslušný xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx tento xxxx x pokud xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
a) Xxxx xxx skladovací xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x hladkými stěnami, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx a dezinfikovatelné x v případě xxxxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Skladovací xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx x bezvadné xxxxxxx a x xxxxxxx xxxxxxxxxx stavu, xxx xxxxxx zdrojem xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xx x těchto xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, musí xxx xx celou xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx této kapitoly.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXX A XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Namísto identifikačního xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxxxx X xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxx dodání xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x xxx dodání xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx údaj x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx uvedené x xxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxx, musí být xxxxxxxxxxxx x skladována xxxxxxxx xxxx zmrazená. Xxxxx zbavené xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx osein, xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxx x xxxxx xxxxxxxx zásadou xxxx xxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx zajišťovat, xxx:
x) xxxxxxx kostní materiál xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx x zemích xxxx xxxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx XXX, byl xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx němž xx xxxxxxx kostní xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxx xxxxx vody xxxx, xxxxxxx xxx dny xx zpracovává xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx (x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 4 % a xX &xx; 1,5) a xxxx xx xxxxxxx 20 xxx zpracovává xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xX &xx; 12,5) x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx 138-140 °X xx xxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx rovnocenným xxxxxxxx,
x
x) jiná xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx kyselinou xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xX xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx několikerým xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a poté xxxx následovat xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxx spotřebě u xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, aby xxxxxxxx splňovala limity xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx tabulce.
|
Reziduum |
Limit |
|
As |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 ppm |
|
Zn |
50 ppm |
|
SO2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 ppm |
|
H2O2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXX XX:
XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx kolagen xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x tomto xxxxxx.
2. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx, xxxx. xxxxxx xxxxxxx, železitými xxxxxx, křemičitany, aldehydy xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX SUROVINY
1. Pro xxxxxx potravinářského kolagenu xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx suroviny:
a) xxxx x kožky farmových xxxxxxxxxxx,
x) xxxx a xxxxx xxxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx,
x) xxxx x xxxxx volně žijící xxxxx
x
x) xxxx x xxxxx xxx.
2. Xxxxxxx xxxx x xxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx činěny, xxx xxxxxx xx xx, xxx xxx tento xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 písm. x) xx d) xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx byla poražena xx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx jako xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, nebo x xxxxxxx xxxx a xxxxx x volně xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx byla xxxxxxxx xxxx vhodná x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Surovina xxxx xxxxxxxx ze xxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx schválena xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx také xxxxxxx surovinu xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxx x pokud xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx podlahami x hladkými stěnami, xxxxx jsou snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x v případě xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízením.
b) Skladovací xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x bezvadné xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx stavu, xxx xxxxxx zdrojem xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx, musí xxx xx celou xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx suroviny xxxxxxxxx xxxxxxxxx této kapitoly.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Namísto xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX oddílu X xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxx dodání xx xxxxxxxx střediska nebo xx xxxxxxxxx a xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx opatřena xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx x zařízení, xx xxxxxxx surovina xxxxxxx, x informace xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 hodin xx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx a skladována xxxxxxxx nebo zmrazená. Xxxxx zbavené tuku xxxx xxxxxx xxxxx xxxx osein, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx kůže x xxxx a xxxxx zpracované louhem xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx okolního prostředí.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX NA VÝROBU XXXXXXXX
1. Xxxxxxx musí xxx vyráběn xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxx, úpravu pH xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx propláchnutí, xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx postupem.
2. Xxxx, co xx xxxxxxx xxxxxxxx postupu xxxxx výše xxxxxxxxx xxxx 1, může xxx xxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx vyrábějící xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx určený k xxxxxx spotřebě u xxxxxxxxx kolagenu, který xxxxxx, xxxx v xxxxxx zařízení xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx splňoval xxxxxx xxxxxxx stanovené x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 ppm |
|
Pb |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 ppm |
|
Cr |
10 xxx |
|
Xx |
30 ppm |
|
Zn |
50 ppm |
|
SO2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX
Xx xxxxxx xxxxx x xx dalším xxxxx, x xxxxx xx xxxxxxx zabalen, musí xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx vhodný x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
[1] Směrnice Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2000/13/XX xx xxx 20. xxxxxx 2000 x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, jejich xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx reklamy (Xx. xxxx. X 109, 6.5.2000, x. 29). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2003/89/XX (Xx. xxxx. X 308, 25.11.2003, x. 15).
[2] Xxxxxxxx Xxxx 64/432/XXX xx xxx 26. xxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx skotem x xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, s. 1977/64). Xxxxxxxx naposledy pozměněná xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[3] Xxxxxxxx Xxxx 91/68/XXX xx xxx 28. xxxxx 1991 x xxxxxxxxxxxxx podmínkách xxxxxxx x ovcemi x xxxxxx xxxxxx Společenství (Xx. xxxx. X 46, 19.2.1991, x. 19). Směrnice naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Úř. xxxx. L 122, 16.5.2003, x. 1).
[4] Xxxxxxxx Rady (XXX) x. 2377/90 xx xxx 26. června 1990, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx veterinárních xxxxxxxx přípravků x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (Xx. xxxx. X 224, 18.8.1990, x. 1). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením Komise (XX) č. 546/2004 (Xx. xxxx. X 87, 25.3.2004, x. 13).
Xxxxxxx x PŘÍLOZE XXX
XXXX DOKLADU XXXXXXXXXXX X&xxxx;XXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXX
