Nařízení Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 853/2004
xx dne 29. dubna 2004,
xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidla pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu
EVROPSKÝ XXXXXXXXX A XXXX XXXXXXXX UNIE,
s xxxxxxx xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství, x zejména xx xx. 152 xxxx. 4 písm. x) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx xxxxx Xxxxxx [1],
x ohledem xx xxxxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx konzultaci s Xxxxxxx regionů,
v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxx:
(1) Podle xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 [4] stanoví Xxxxxxxx xxxxxxxxx x Xxxx xxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxx potravin xxxxxxxxxx xx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx představovat xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxx zejména xxx potraviny živočišného xxxxxx, x xxxxx xxxx často xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x chemická xxxxxx.
(3) V rámci xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx produktů xxxxxxxxx x příloze X Xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxx xxxxxxxxxx pravidla xxxxxxxx xxxxxxxx obchodu s xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx x vytvoření xxxxxxxxx trhu a xxxxxxx xxxxxxxxx vysokou xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) S xxxxxxx xx veřejné zdraví xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx týkající xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, strukturní, xxxxxxxx x hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx označování xxxxxxxxx nezávadnosti.
(5) Xxxx xxxxxx tvoří xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx stávajících směrnic.
(6) Xx xxxxxxx dosáhnout xxxxxxx zjednodušení xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, je-li xx xxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
(7) Xxxxxxxxxxxx je xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2004, xxxxx xxxxx xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx provádějící xxxxxxxx x xxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx navazující xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx postupy xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx rizik x xxxxxxxx kritických kontrolních xxxx (XXXXX), xxxxxxxx x udržovat xx.
(8) Xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zvláštních xxxxxxxxxxxx pravidel xxxxxxxxxx xx stávajících směrnicích.
(9) Xxxxxxxxxx cíli přepracování xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx ochrany xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx, x xx xxxxxxx tím, xx xxx všechny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx Společenství xxxxx xxxxxx pravidla, x xxxx xxxxxxxxx řádného xxxxxxxxx vnitřního xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx cílů xxxxxxxx xxxxxxxxxx politiky.
(10) Xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx, a pokud xx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx ochrany xxxxxxxxxxxx, tak je xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxx na prvovýrobu xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xx xxxxxx přípravu xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx v xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx z xxxxxxxxxx přímo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx vhodné xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx právem xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxx nařízení (XX) č. 852/2004 xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx maloobchodní xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx by xx mělo xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxx. na xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx provádí xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx je xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx zařízení). X xxxxxxxx zvláštních xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx by xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx spočívající pouze xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx.
(13) Členské státy xx měly xxx x rámci xxxxxxxxxxxxxx xxxxx určitý xxxxxxx xxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx používání xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx tehdy, pokud xxxxxxxx požadavky xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx cílů xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x omezenou xxxxxxxx xx místní xxxxxx. Takové xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx na obchodní xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx v xxxx bezprostřední blízkosti x xxxxxxx xx xxxx být xxxxxxx xxxxx xx určité xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(14) V xxxxxxx x xxxxxxx 10 Xxxxxxx xxxx členské xxxxx přijmout xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxx, aby xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx stanovené x xxxxx xxxxxxxx.
(15) Xxxxxxxxxxxxxx potravin xx xxxxxxxxx prvkem x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxx obecných xxxxxxxx xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 [5] xx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxx xxxxxxxx, zajistit, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, které xxxxxxx xx xxx, xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(16) Xxxxxxxxx dovážené do Xxxxxxxxxxxx mají xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nařízení (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. X tomto xxxxxxxx xxxx definovány zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx živočišného původu xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(17) Xxxxxxxx xxxxxx nařízení xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx ochrany xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Finsko x Xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx x potvrzenými xxxxxxxxxxxx Xxxxxx 94/968/ES [6], 95/50/XX [7], 95/160/XX [8], 95/161/ES [9] a 95/168/XX [10] x xxxxxxxxxxxx Xxxx 95/409/ES [11], 95/410/XX [12] x 95/411/XX [13]. Xxx xx xxx stanoven xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx na xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx členskému xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrolní xxxxxxx, který xx x dotyčných xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx schváleným xxx Xxxxxx a Xxxxxxx. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 2160/2003 ze xxx 17. xxxxxxxxx 2003 x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx původců xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx v xxxxxxxxx xxxxxxx [14] xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx vejce.
(18) Xx vhodné, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x tomto nařízení xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx zařízení, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx zařízení x xxxxxxxxx xxxxx.
(19) Xxxxxxxx je xx xxxxx, xxx xxxx xxxxx pokračovat x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod x jakékoli xxxx xxxxxx, zpracování xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Pružnost xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx ovlivněné xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx regionů xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx měly xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx transparentní, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx ve Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx rozdíly názorů xxxxxx xxxxxxx v xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx zvířat xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002 a xxx Xxxxxx koordinovala xxxxx proces x xxxxxxxxx vhodná xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx oddělovaného xxxx (MOM) xx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxx zahrnovala xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx by xx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx požadavky na XXX.
(21) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xx všech fázích xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx životními xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. To xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(22) X xxxxx zajistit xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx uváděné xx xxx Xxxxxxxxxxxx xx měla být xxxx xxxxxxxxx xxxxxx x jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx zvěřiny. Xxx xxxx xxxx zachovány xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxx x nebyla xxxxxxxx bezpečnost xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx myslivců (xxxxx), xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx. To xx xxxx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxxx xxxxxxx první xxxxxxxxx volně xxxxxx xxxxx xx místě. X xxxxxxxx případech xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx provedou xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx. Xxxxxxx státy xx xxxx xxxx mít xxxxxxx stanovit xx xxxx území xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zohlední xxxxxxxx xxxxxx.
(23) X xxxxx nařízení xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx do xxxx, xxx xxxxx xxxxxxx nové požadavky xxx xxxx uvádění xx trh. X xxxxxx xxxxxxxx xx xx mělo jednat x spouštěcí hodnoty, xxx xxxxxxx překročení xxxxxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx opatření x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx hodnotami, xxx xxxxxxx překročení xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxx. Xx xxxxxxx, že xx xxxxxxxx okolností lze xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zcela, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx vhodná xxxxxxxx. Pokud jde x syrové xxxxx x xxxxxxx smetanu xxxxxx x xxxxx xxxxxx spotřebě, xx xxxxxx umožnit členským xxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx s xxxxx zajistit na xxxx území xxxxxxxx xxxx xxxxxx nařízení.
(24) Xx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx pro xxxxxx mléko xxxxxxx x xxxxx. Xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx představuje xxxxxxxxx hodnotu, xxxxxxx x syrového xxxxx xxxxxxxxx x farem xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Dodržením xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx nedojde x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx během přepravy x xxxxxxxxxx.
(25) Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxxxx být xxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2004/41/XX ze xxx 21. xxxxx 2004, kterou xx xxxxxxx některé směrnice xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x hygienických xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxx jejich uvádění xx xxx [15].
(26) Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxx stanovená x tomto xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Rady 94/371/XX xx dne 20. xxxxxx 1994, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx na xxx [16], xxxxx činí xxxxxxxxx xxxxxxx přílohy XX xxxxxxxx Xxxx 92/118/XXX [17].
(27) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx potravin by xx měly xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx úřadem xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(28) X xxxxx zohlednit xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx by měla xxx xxxxxxxxx úzká x účinná spolupráce xxxx Xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx potravinový řetězec x zdraví xxxxxx.
(29) Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx neměly být xxxxxxxxxx, xxxxx nevstoupí x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx předpisy x xxxxxxx xxxxxxxx. Xx tedy vhodné xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx 18 xxxxxxxx xx dne, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxx dotčená xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxxx.
(30) Xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx být přijata x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/XX xx xxx 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx xxx výkon xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [18],
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
KAPITOLA X
XXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Toto xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx hygienu xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků. Xxxxxx pravidly xx xxxxxxxx xxxxxxxx stanovená xxxxxxxxx (ES) x. 852/2004. Vztahují xx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x zpracované produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxx výslovně xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx nařízení xx xxxxxxxxx obsahující xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx x stejně xxx x xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxxxxx xx nevztahuje xx:
x) xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx použití;
b) xxxxxx xxxxxxxx potravin, xx manipulaci x xxxx xxxx xx xxxxxx skladování pro xxxxxxxxx domácí spotřebu;
c) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx xxxx místnímu xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx konečnému spotřebiteli;
d) xxxxxxx, kdy xxxxxxx xxxxx dodává xxxx xxxxxxxx xxxx z xxxxxxx x zajícovců xxxxxxxxxx xx farmě xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxx (lovce), xxxxx xxxxxxxx malá xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx volně žijící xxxxx konečnému spotřebiteli xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx je přímo xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx státy xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxx. 3 xxxx. x), x) a x). Taková xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. x) a) Pokud xxxx výslovně xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx se xxxx nařízení xx xxxxxxxxxx.
x) Toto xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx činnosti xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx zařízení, xxxxx xxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxxx spočívají xxxxx xx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx, přičemž v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx požadavky xx teplotu xxxxxxxxx x příloze XXX,
xxxx
xx) xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízením xxxxx xxxxxx maloobchodnímu xxxxxxxx x podle xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů xx xxxxx o okrajovou x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx úrovni.
c) Xxxxxxx státy xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx maloobchodní xxxxxxxx xx svém xxxxx, xx xxx xx xx podle písmen x) xxxx x) xxxxxxxxxxxx.
6. Toto nařízení xx xxxxxxxxxx, aniž xxxx dotčena:
a) xxxxxxxxx xxxxxxxx týkající xx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx zdraví, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx přenosných xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xx xxxxx životní xxxxxxxx xxxxxx
x
x) požadavky xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
Xxx účely xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx definice:
1. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx (XX) č. 178/2002;
2. xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx (ES) x. 852/2004;
3. xxxxxxxx uvedené x xxxxxxx I
a
4. xxxxxxx technické xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx XX x XXX.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ
Článek 3
Obecné xxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx XX a XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx znečištění xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu žádnou xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxx, nebo xxxxxxxx-xx to xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx toto nařízení xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx použití dotyčné xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx čl. 12 xxxx. 2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Použití xxxxxxxxx xxxxx nemá xxxx xx povinnost xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 4
Registrace a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxx Společenství xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx připraveny x xxxx s xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2004, xxxxxxxxx xxxxxx XX x XXX tohoto xxxxxxxx a jiné xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx
x
x) která xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxx podle xxxxxxxx 2, xxxxxxxxx.
2. Xxxx je xxxxxx xx. 6 xxxx. 3 xxxxxxxx (ES) x. 852/2004, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx XXX xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx příslušný xxxxx neschválil v xxxxxxx x xxxxxxxxx 3 xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx nevyžadujících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxxxx činnosti, na xxx xx xxxxxxxxxx xx. 1 xxxx. 5 písm. b) xxxxxx xxxxxxxx.
3. Zařízení, xxxxx x xxxxxxx x odstavcem 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, smí xxxxxxxxx činnost až xxxx, co v xxxxxxx x nařízením Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 854/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrol xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [19], xxxxxxxxx xxxxx:
x) po návštěvě xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx zařízení schválí.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx xxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx časově xxxxxxxxxx schválením.
5. Xxxxx xxxxxx nebrání tomu, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx do xxxxx xxxxxxxx kontroly xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx
x) xxxxxxx schválení x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2 x xxxxxx xx trh produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství bezprostředně xxxxx dnem použitelnosti xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxx x xxxxx, x xxxxxxx nebylo xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx schvalování.
Článek 5
Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxx xx manipuluje x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx opatřen:
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 854/2004,
xxxx
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx I přílohy XX tohoto xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx identifikační xxxxxxxx xx produkt xxxxxxxxxxx xxxxxx pouze xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx x souladu x xxxxx nařízením x zařízeních, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 4.
3. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmějí xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx v xxxxxxx x nařízením (XX) x. 854/2004 x xxxx, xxxxx je xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxx nepracují xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx ze xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx se xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx:
x) xx odesílající xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx třetích xxxx, x xxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, vypracovaném x xxxxxxx x xxxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) č. 854/2004;
x) x) xxxxxxxx, xx xxxxxxx byl produkt xxxxxxx a x xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, je xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx produktu xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004,
xx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, mletého xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx oddělovaného xxxx xxx výrobek xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x x bourárnách/porcovnách uvedených x xxxxxxx vypracovaném x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x článkem 12 xxxxxxxx (ES) x. 854/2004 xxxx xx xxxxxxxxxxx provozech Xxxxxxxxxxxx
x
xxx) x případě xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a mořských xxxx xx produkční xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x seznamu xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx 13 xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxx:
x) požadavky tohoto xxxxxxxx, včetně xxxxxxxxx xxxxxx 5 na xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004
x
xxx) xxxxxxxx xxx xxxxx stanovené x xxxxxxx x xxxxxxxx předpisy Společenství xxxxxxxxxxxx dovozní kontroly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
x
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 14 xxxxxxxx (XX) č. 854/2004 xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx 1 smí být xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx 15 xxxxxxxx (ES) x. 854/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx dovážející produkty xxxxxxxxxxx původu xxxxxxx, xxx:
x) produkty xxxx xxx dovozu x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 97/78/XX [20];
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2002/99/XX [21]
x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx vykonávány xx xxxxxx, xxxx prováděny x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx XXX.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx obsahující xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx x takových xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 až 3. Xxxx xxx xxxxxxx xxxx skutečnost xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo osvědčením, xxxxx xxxxxx xxx xxxxx stanovenou x xxxx. 1 xxxx. x)).
XXXXXXXX III
OBCHOD
Článek 7
Xxxxxxx
1. Xxxxx je xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx XX xxxx XXX, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx přiložena osvědčení xxxx jiné xxxxxxx.
2. X xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx v xx. 12 odst. 2 xxxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx
x
x) xxxxxx ustanovení xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx formě.
Xxxxxx 8
Xxxxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků, xxxxx hodlají xxxxx xx trh ve Xxxxxx xxxx xx Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxx xxxxxxxx stanovená v xxxxxxxx 2, xxxxx xxx o salmonelu:
a) xxxx xxxxx a xxxxxx, včetně mletého xxxx, avšak s xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxx;
x) xxxx x xxxxxx druhů xxxxxxx: xxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx, kachny x xxxx, xxxxxx mletého xxxx, xxxxx s xxxxxxxx masných polotovarů x mechanicky oddělovaného xxxx;
x
x) xxxxx.
2. x) x) V xxxxxxx xxxx xxxxx a xxxxxx a xxxx xxxxxxx xx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x x souladu s xxxxxxxx předpisy Společenství xx podrobí xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx výsledky xxxx xxx negativní.
b) X xxxxxxx vajec xxxx xxxxxxx/xxxxxxxx doložit, xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx v xxxxxxx x právními xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx byl xxxxxxxxx.
x) X masa ze xxxxx x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx x zásilek xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx jiného xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. X vajec xxxxxx být vyšetření xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx x zásilek xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Vyšetření xxxxx xxxx. x) x x) nemusí xxx xxxxxxxxx x potravin xxxxxxxxxxxxx ze zařízení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrolnímu xxxxxxxx, xxxxx xxx xx shodě s xxxxxxxx xxxxxxxx v xx. 12 odst. 2 xxxxx za xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxxx x Xxxxxx, pokud xxx x dotyčné xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
e) U xxxx xxxxx x xxxxxx x masa xxxxxxx se x xxxxxxxxx xxxxxxx obchodní xxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vzoru stanovenému xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, x xxx xxxx xxx xxxxxxx, xx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxx xxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxx xx xxxxxx xxx xxxxx z xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x),
xxxx
xxx) maso pochází xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx d).
f) X vajec musí xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, v xxxx xx uvedeno, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx b) xxxxxxxxx xxxx že xxxx xxxxx xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x písmeni c).
3. X souladu x xxxxxxxx xxxxx čl. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 a 2 aktualizovány s xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004
a
b) xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x odstavci 2 xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1, xxxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx státu, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxxx x Xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Xxx xxxxx tohoto xxxxxx xx "kontrolním xxxxxxxxx" xxxxxx kontrolní xxxxxxx xxxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx (ES) x. 2160/2003.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 9
Xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx opatření x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx stanovena x souladu x xxxxxxxx podle xx. 12 odst. 2.
Xxxxxx 10
Změny a xxxxxxxxxxxx příloh II x XXX
1. Xxxxxxx XX x III xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x čl. 12 odst. 2, xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v rámci xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zásadách HACCP xxxxx xxxxxx 5 xxxxxxxx (ES) x. 852/2004,
x) k xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x očekáváním spotřebitelů, xxxxx xxx x xxxxxxx potravin,
d) k xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) x mikrobiologickým x teplotním xxxxxxxxx xxx potraviny,
f) xx xxxxxx spotřebitelských xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxx x xxxxxxxx uvedeným x xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx xxxxxxxxx výjimky x xxxxxx II a XXX za xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx na xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxxx cíle xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 4 až 8 xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxx x příloze XXX.
4. x) a) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx:
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x kterékoli fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x regionech xxxxxxxxxxx zvláštními zeměpisnými xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxx na stavbu, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx stát, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx vnitrostátní opatření xxxxx xxxxxxxx 3, x tom xxxxxxx Xxxxxx a ostatní xxxxxxx xxxxx. X xxxxxx oznámení:
a) xxxxx xxxxxxxx xxxxx požadavků, xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxx členského xxxxx přizpůsobeny, a xxxxxxxxx přizpůsobení, o xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx potraviny x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx předloží xxxxxx xxxxxxxxx analýzy xxxxxx x všech opatření, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x cílem xxxxxxxx, aby přizpůsobení xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx obdržení xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 5 na xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x odst. 4 xxxx. b) xxxx xxx xxxx lhůta xx xxxxxx kteréhokoli xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx čtyři xxxxxx. Xxxxxx xxxx, a xxxxx xxxxxx písemné xxxxxxxxxx od xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, musí xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx uvedeného x xx. 12 odst. 1. Komise xxxx x souladu x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 odst. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx x xxxxx xx xx xxxxxxxx, xxx s xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx popřípadě xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx 2 tohoto xxxxxx navrhnout obecná xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, kterými xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XXX, xxxxx:
x) x xxxxxxx x rozhodnutím xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6,
b) xxxxx xx jednoho xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Komise xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 6,
xxxx
x) x xxxxxxx s xxxxxxxxx 8.
8. Xxxxxxx xxxx smí x xxxxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxx xx xxx xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxx se schválením xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, které xxxxxxxxx kritéria xx xxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x oddílu IX xxxxxxx XXX k xxxxxx sýrů x xxxxx xxxxx xxxxxxx 60 xxx a xxxxxx xxxxxxx získané x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx takových sýrů, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 11
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx 9 x xx. 10 xxxx. 1, xxxxx xxx v xxxxxxx x postupem xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx změny přílohy XX xxxx XXX x xxxxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxxx pro přepravu xxxx, které xx xxxxx xxxxx;
2. upřesnit xxxx obsah xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx významně xxxxx xxx x xxxxxxx masa;
3. stanovit xxxx xxxxx ošetření, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx živé xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx C, kteří xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx;
4. xxxxxx uvést xxxxxx xxxxxxxx metody xxx mořské xxxxxxxxx;
5. xxxxxxxx ve spolupráci x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxx, včetně:
a) xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx metod xxx xxxx mořské biotoxiny,
b) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx
x
x) xxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxx norem;
6. xxxxxxxx xxxxxxxxx normy xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxxxx veřejného zdraví;
7. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx XX xxxxxx XXX xxxxxxx III na xxxx živé xxxx xxx na xxxx Xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx);
8. upřesnit xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx stanovit, kdy xxxxx epidemiologických xxxxx xxxxxxxxxxxxx rybolovný revír xxxxxxxxx riziko, xxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxx, xxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxx X kapitoly XXX xxxxxx XXXX xxxxxxx XXX xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
9. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
10. xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx kritéria na xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x oddílu IX xxxxxxx XXX, x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
11. xxxxxxxx, aniž xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX [22], maximální xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x syrovém xxxxx
x
12. xxxxxxxx xxxxxxxxxx postupy xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 12
Postup xxxxxx
1. Xxxxxx je xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx řetězec x xxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx xx na xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxx 5 a 7 xxxxxxxxxx 1999/468/ES x xxxxxxx na xxxxxxxxxx článku 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxx xxxxxxx x xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx tři xxxxxx.
3. Výbor xxxxxx xxxx jednací řád.
Článek 13
Konzultace x Xxxxxxxxx úřadem xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxx pro bezpečnost xxxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxxxx, x xx xxxxxxx před navrhováním xxxxxxxxx oddílu III xxxxxxx XXX na xxxx zvířecí xxxxx.
Xxxxxx 14
Xxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx a Radě
1. Xxxxxx nejpozději xx 20. května 2009 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxx zkušeností xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx zprávu xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 15
Xxxx nařízení xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx dnem po xxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx unie.
Použije xx xx 18 xxxxxxxx ode dne, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx všechny xxxxxxxxxxx xxxxxx předpisy:
a) nařízení (XX) x. 852/2004;
x) xxxxxxxx (XX) x. 854/2004
x
x) xxxxxxxx 2004/41/XX.
Xxxxxxx xx však xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x celém xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Xx Xxxxxxxxxx xxx 29. xxxxx 2004.
Za Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Xx. xxxx. X 365 E, 19.12.2000, s. 58.
[2] Xx. věst. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx xx xxx 15. května 2002 (Xx. věst. X 180 X, 31.7.2003, x. 288), xxxxxxxx xxxxxx Rady xx xxx 27. října 2003 (Úř. věst. X 48 E, 24.2.2004, s. 23), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxxx Xxxx xx xxx 16. dubna 2004.
[4] Xx. věst. X 139, 30.4.2005, x. 1.
[5] Nařízení Evropského xxxxxxxxxx x Rady (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, kterým xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, zřizuje xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. věst. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx znění nařízení (XX) x. 1642/2003 (Xx. xxxx. L 245, 29.9.2003, x. 4).
[6] Xx. xxxx. X 371, 31.12.1994, x. 36.
[7] Xx. xxxx. X 53, 9.3.1995, x. 31.
[8] Xx. věst. X 105, 9.5.1995, x. 40.
[9] Xx. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 44.
[10] Xx. věst. X 109, 16.5.1995, x. 44.
[11] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 21.
[12] Úř. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 25.
[13] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 29.
[14] Úř. xxxx. X 325, 12.12.2003, x. 1.
[15] Úř. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
[16] Xx. věst. X 168, 2.7.1994, x. 34.
[17] Směrnice Xxxx 92/118/XXX xx xxx 17. prosince 1992 x veterinárních x xxxxxxxxxxxx předpisech pro xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ve Xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx Společenství, xxxxx xx xx xx nevztahují xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx X xxxxxxx X xxxxxxxx 89/662/XXX, x xxxxx xxx x patogenní xxxxxxx, směrnice 90/425/XXX (Xx. věst. X 62, 15.3.1993, s. 49). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením Xxxxxx (XX) x. 445/2004 (Xx. věst. X 72, 11.3.2004, x. 60).
[18] Xx. věst. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[19] Xx. věst. X 139, 30.4.2005, x. 206.
[20] Xxxxxxxx Xxxx 97/78/XX ze xxx 18. prosince 1997, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx kontroly xxxxxxxx xx xxxxxxx zemí xxxxxxxxxx xx Společenství (Xx. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 9). Směrnice xx xxxxx xxxx o xxxxxxxxxxx x roku 2003.
[21] Xxxxxxxx Rady 2002/99/XX ze xxx 16. xxxxxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxxxx předpisy xxx xxxxxxxx, zpracování, distribuci x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 18, 23.1.2003, x. 11).
[22] Xxxxxxxx Rady 96/23/XX xx xxx 29. xxxxx 1996 x kontrolních xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx reziduí x xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (Xx. xxxx. X 125, 23.5.1996, s. 10). Xxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. L 122, 16.5.2003, s. 1).
PŘÍLOHA I
DEFINICE
Pro účely xxxxxx nařízení xxxxx xxxx xxxxxxxx:
1. XXXX
1.1 "Xxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxxx díly xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 1.2 xx 1.8 xxxxxx xxxx.
1.2 "Domácími kopytníky" xx xxxxxx xxxxxx xxxx (xxxxxx xxxxx xxxx Bubalus x Xxxxx), xxxxxxx, ovce x xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
1.3 "Xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx včetně ptáků, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, ale xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx zvířata, x xxxxxxxx xxxxx.
1.4 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxxxx králíci, xxxxxx x xxxxxxxx.
1.5 "Xxxxx xxxxxx xxxxx" xx xxxxxxxx:
- xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx k lidské xxxxxxxx x jsou xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx států, xxxxxx xxxxx žijících xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx jako volně xxxxxx xxxx,
x
- volně xxxxxx xxxxx, kteří xxxx loveni k xxxxxx xxxxxxxx.
1.6 "Xxxxxxxx xxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxx běžci x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, kteří nejsou xxxxxxx x xxxx 1.2.
1.7 "Xxxxxxx volně xxxxxx zvěří" xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx žijící xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx.
1.8 "Xxxxxx volně xxxxxx xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx v přírodě xxxxxx xxxxxxxxxxx savci, xx které xx xxxxxxxxxx definice xxxxxx xxxxx žijící xxxxx.
1.9 "Xxxxxxx xxxxxxxxx tělem" xx xxxxxx xxxx xxxxxxx po xxxxxxx x xxxxxxxxx opracování.
1.10 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, zmrazení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1.11 "Xxxxx" xx rozumí xxxxxxx xxxx jiné xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx vnitřností x xxxx.
1.12 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxxxx orgány xxxxxx hrudní, xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx x v případě xxxxx i xxxxxx.
1.13 "Xxxxxx masem" xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx rozmělněno x xxxxxxxx xxxx xxx 1 % xxxx.
1.14 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx" xxxx "XXX" xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx mechanickým xxxxxxxxxxx x xxxx xx xxxxx, které xxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xx xx xxxxxx xxxx xxxxx struktura svalových xxxxxx.
1.15 "Xxxxxxx polotovary" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xx xxxxxxx xxxx přidány xxxxxxxxx, xxxxxx nebo přídavné xxxxx anebo které xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx nestačí xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx masa, x xxx x x vymizení xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.
1.16 "Xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xx xxxxxx k lidské xxxxxxxx.
1.17 "Xxxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx.
1.18 "Zařízením pro xxxxxxxxx se xxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, x němž xx xxxxxxx zvěř x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx uvedení xx xxx.
2. XXXX XXXX
2.1 "Xxxx" se xxxxxxxx xxxx třídy Xxxxxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxx), xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx filtrací vody.
2.2 "Xxxxxxxx biotoxiny" xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx zejména x xxxxxxxx toho, xx se xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx toxiny.
2.3 "Xxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x produkčních oblastí xxxxx X, xx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx středisek x nádržích nebo x xxxxx xxxxxxxx x čistou xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx k odstranění xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx, aby se xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx jejich xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx dalším xxxxxxx.
2.4 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx jakákoli fyzická xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx jakýmikoli prostředky xxxxx xxxx mlže x xxxxxxx xxxxx xx účelem xxxxxxxxxx x xxxx a xxxxxx uvádění na xxx.
2.5 "Xxxxxxxxx oblastí" xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx, xxxxxxxx xxxx v xxxx xxx, kde xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x x xxxxx xxxx xxxx xxxx sbíráni.
2.6 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx rozumějí xxxxx v xxxx, xxxxxxxx xxxx v xxxx xxx s xxxxx vymezenými xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxx pevnými xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx výhradně k xxxxxxxxxxx xxxxxxx živých xxxx.
2.7 "Xxxxxxxxxx střediskem" xx rozumí pozemní xxxx xxxxxxxx zařízení xxx xxxxxx, přípravu, xxxx, čištění, třídění, xxxxx balení x xxxxx balení poživatelných xxxxxx mlžů.
2.8 "Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x takovému xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx byli xxxxxx k lidské xxxxxxxx.
2.9 "Xxxxxxxxxx" se xxxxxx činnost, xxx xxx xxxx živí xxxx přeneseni xx xxxx v xxxx, x lagunách nebo x xxxx xxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Toto xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx přenesení xxxxxx mlžů do xxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx.
3. XXXXXXXX XXXXXXXX
3.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxx" se xxxxxxxx všichni xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx ostnokožců, živých xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx savců, plazů x xxx), xxxxx xxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx forem, částí x xxxxxxxx těchto xxxxxxxxx.
3.2 "Zpracovatelským xxxxxxxxx" xx xxxxxx jakékoli xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxx produkty xxxxxxxx podrobeny xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx kůže, xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, mletí xxxx xxxxxxxxxx, xx xxx xxxxxxxx první xxxx xxxxx balení, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
3.3 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxx xxxxxxxx, xx jehož xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, např. xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx, x xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx první nebo xxxxx balení.
3.4 "Mechanicky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxx produkt xxxxxxx mechanickým xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xx xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3.5 "Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx upravené, xxxxxx xxxxxxxx balených xxxxxxx xxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx, x jejichž xxxxxxxx nebylo xxxxxxx xxxx xxxxxxxx než xxxxxxxx.
3.6 "Upravenými xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, jako xx vyvržení, odstranění xxxxx, xxxxxxxxx, filetování x xxxxxx.
4. MLÉKO
4.1 "Xxxxxxx xxxxxx" xx xxxxxx mléko xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx 40 °X x xxxxxx xxx xxxxxxxx žádným xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
4.2 "Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x produkci mléka" xx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxx xxxxx nebo xxxx hospodářských xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxx potraviny.
5. XXXXX
5.1 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx ve xxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx vařená x xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxx spotřebě xxxx xxx přípravu vaječných xxxxxxx.
5.2 "Xxxxxxxx xxxxx" xx rozumí nezpracovaný xxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxxx skořápky.
5.3 "Xxxxx" xx rozumějí vejce x porušenou skořápkou x xxxxxxxxxxxx podskořápkovými xxxxxxx.
5.4 "Xxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx vejce tříděna xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx.
6. XXXX XXXXXXXX X HLEMÝŽDI
6.1 "Xxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxx x rodu Xxxx (xxxxx Xxxxxxx) xxxxxxxx příčným řezem xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx.
6.2 "Xxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxxx plži xxxxx Xxxxx xxxxxxx Xxxxx, Xxxxx aspersa Xxxxxx, Xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx.
7. XXXXXXXXXX XXXXXXX
7.1 "Masnými xxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx získané xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx takto xxxxxxxxxxxx výrobků, takže x xxxxx plochy xx zřejmé, že xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx.
7.2 "Xxxxxxxx výrobky" xx xxxxxxxx zpracované xxxxxxx získané xxxxxxxxxxx xxxxxxxx mléka xxxx xxxxxx zpracováním takto xxxxxxxxxxxx výrobků.
7.3 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxx nebo dalším xxxxxxxxxxx takto zpracovaných xxxxxxx.
7.4 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
7.5 "Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx tukem" xx xxxxxx tuk xxxxxxx xxx tavení xxxx xxxxxxxx xxxx včetně xxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
7.6 "Xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxx.
7.7 "Xxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxx rozpustná xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx neželírující, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxx x xxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx.
7.8 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, xxxx, xxxxx a xxxxx zvířat, xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
7.9 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx" xx rozumějí xxxxxxx, xxxxxx měchýře x xxxxxx, xxxxx xxxx xx získání x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx. solením, záhřevem xxxx xxxxxxx.
8. JINÉ XXXXXXXX
8.1 "Produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx" xx rozumějí:
- xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxx xxxx x xxxx,
- xxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx x živí xxxxxx plži xxxxxx x lidské spotřebě
a
- xxxx živočichové xxxxxx x tomu, xxx xxxx xxxxxxxxxx k xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx spotřebiteli.
8.2 "Xxxxxxxxxxxxx" xx xxxxxx potravinářský xxxxxx xxxxxxxxxx xx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx se společným xxxxxxxxx a odděleními, x xxxx xxxx xxxxxxxxx prodávány xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXX II
POŽADAVKY XXXXXXXX XX XXXX PRODUKTŮ XXXXXXXXXXX XXXXXX
XXXXX X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xx požaduje xxxxxx 5 xxxx 6 x x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx XXX xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx umístěným x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx před xxx, xxx opustí xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xxxx musí xxx xx produkt umístěno xxxxx xxxxx, jestliže xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxx xxxx xx xxxx zpracováván x jiném xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx obsahovat xxxxx xxxxxxxxx zařízení, x xxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx vajec, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 1907/90 [1].
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx x xxxxxxx x článkem 18 nařízení (XX) x. 178/2002 xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, od xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
X. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
5. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx musí xxx xxxxxx rozluštitelné. Pro xxxxxxxxx xxxxxx musí xxx snadno viditelná.
6. Xx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx, ve xxxxx xx zařízení nachází, x xx xxx xxxxx xxxxxx, nebo xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx normou ISO.
V xxxxxxx xxxxxxxxx států xx xxxx jedná x kódy XX, XX, DE, DK, XX, FI, FR, XX, IE, XX, XX, XX, XX, XX a UK.
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxx používat zásoby x materiál, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx, x to xx do xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
7. Xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, na které xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, tak xxxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxxxx, xxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx používat xxxxx označení xxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx.
8. Xxxxx xxxxxxxx umísťuje xxxxxxxx nacházející xx xx Xxxxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx obsahovat xxxxxxx XX, XX, XX, XX, XX xxxx XX.
X. ZPŮSOB XXXXXXXX
9. Podle xxxxxxx xxxxxxxx úpravy různých xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx označení xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, na první xxxx xxxx xx xxxxx xxxx, xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxx obal xxxx xxxxx xxxx. Označením xxxx být xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxx materiálu.
10. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx porcované maso xxxx xxxxx xxxx xxx označení xxxxxxxx xx štítek xxxxxxx xxxxx xxxx natištěno xx xxxxx xxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx to xxxx nezbytné x xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx zničí xxxxx xxxx. Xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx tutéž xxxxxxx jako xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxx umístěn xx xxxxxx obalu.
11. X xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxx xxxx xxxxxxxx x přepravních xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxx určeny pro xxxxx manipulaci, xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxx x xxxxx zařízení, xxxx xxx označení umístěno xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx nebo obalu.
12. X xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx práškových produktů xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxxxxxxx xxxx nebalené x x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxx 6, 7 a xxxxxxxxx v xxxx 8.
13. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx umístit xxxxxxxx xxxxx xx vnější xxxxxx xxxxxx xxxxx.
14. Xxxxx se označení xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx povoleno v xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXX ZALOŽENÝCH XX XXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx ujistit, xx xxxxxxx, xxxxx zavedli x souladu x xxxxxxxx požadavky článku 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, splňují xxxxxxxxx, které jsou xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, a zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 2.
2. Postupy xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxx, popřípadě xxxxx šarže zvířat xxxxxxx do prostor xxxxx:
x) xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx informacemi xxxxx xxxxxx XXX xx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx oblasti, x nichž platí x hygienických xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx omezení, xxxxx to nepovolí xxxxxxxxx xxxxx,
x) xx xxxxx,
x) xx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xx x okamžiku, xxx xx přepravena xx xxxxx, x xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx-xx xxxxxxx x požadavků xxxxxxxxx x bodě 2 xxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři a xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXXXXX O XXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx žijící xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx jatky, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provozující jatky x případě potřeby xxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxx xxxxxxx uvedené x xxxxx oddílu x xxxx xxxxx xxxx xxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx nesmějí xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxx xxxxxxxx x záznamech vedených xxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxx xxxx informace nejpozději 24 xxxxx před xxxxxxxxxxx zvířat xx xxxxx x výjimkou xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 7.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxx:
x) nákazový xxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) nákazový xxxxxx xxxxxx,
x) podané xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky nebo xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx a x xxxxxx ochranných xxxx,
x) výskyt xxxxx, xxxxx xxxxx mít xxxx na bezpečnost xxxx,
x) výsledky xxxxxx xxxxxx odebraných u xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx odebraných xxx xxxxx diagnózy chorob, xxxxx xxxxx xxx xxxx na xxxxxxxxxx xxxx, včetně xxxxxx xxxxxxxxxx x rámci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx prohlídkách xxxx porážkou x xx xxxxxxx zvířat xxxxxxxxxxxxx x téhož xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) údaje x výrobě, pokud xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx nákazy,
a
h) jméno x adresu soukromého xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx hospodářství, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
4. x) Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx nemusí xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 3 xxxx. x), x), x) a x), xxxxx xx xxx xxxx xxxxx (xxxx. x xxxxx stálé xxxxxx xxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx),
xxxx
xx) xxxxxxxxx podle bodu 3 xxxx. a), x), x) x x), xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxx příslušné xxxxxxxxx, xxxxx xx třeba xxxxxx.
x) Xxxxxxxxx xxxxxx xxx sděleny xxxxxxxx xxx, jak xxxx xxxxxxx x záznamech xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Mohou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xx formě standardního xxxxxxxxxx podepsaného xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx jatek xxxx, xx zhodnotili xxxxxxxxx xxxxxxxxx x potravinovém xxxxxxx, xxxx dát xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xx, s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7, nejpozději xx 24 hodin xxxx xxxxxxxxxxx zvířete xxxx xxxxx. Provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zvířete xxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx informace, xxxxx xxxxxxxx xxxxx x hlediska zdraví.
6. Xxxxx xx na xxxxx přepraveno xxxxx xxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxx řetězci, musí xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xx nepovolí xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
7. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, nemusejí být xxxxxxx opatřena xxxxxxxxxxx x potravinovém řetězci xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxx, xxx xxxxx, xxx xxxx tak xxxx xx xxx xxxxxxxx xx jatky, x to x xxxxxxxxxxxxx případech:
a) farmová xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx pocházejí, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, že xxxxxxx vyšetřil v xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxxxx, a shledal xx zdravými,
b) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxx, která xxxx xxxxxx poražena, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx podepsané xxxxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou xx příznivý,
a
d) xxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx x hospodářství, xx xxxxxxx xxxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx zhodnotit xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx přijmou xxxxxxx k xxxxxxx, xxxx xxxxxx doklady xxxxxxx x xxxx. x) x x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, dokud to xxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.
8. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx musí xxxxxxxxxxxx xxxxxxx doprovázející domácí xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx, xx xxxxx je určeno xx xxxxxxx k xxxxxx spotřebě. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
[1] Xxxxxxxx Xxxx (XXX) č. 1907/90 xx xxx 26. xxxxxx 1990 o xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx (Xx. xxxx. X 173, 6.7.1990, x. 5). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 2052/2003 (Xx. xxxx. X 305, 22.11.2003, x. 1).
PŘÍLOHA XXX
XXXXXXXX POŽADAVKY
ODDÍL X:
XXXX XXXXXXXX KOPYTNÍKŮ
KAPITOLA X:
XXXXXXXX XXXXXX ZVÍŘAT XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx živá xxxxxxx xx jatky xxxx zajistit, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Během xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx se zvířaty xxxxxxxxx šetrně, aby xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx xx stáda, x xxxx xx xxxxx, xx xx xxxxxxxxxxxxx původci xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx jatky xxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx musí zajistit, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx jatek, xx kterých xx xxxxxx xxxxxx kopytníci, xxxxxxxxx následující požadavky.
1. x) Xxxxx musí xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xx klimatické xxxxxxxx dovolí, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx lze xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx. Tato zařízení xxxx mít xxxxxxxx xxx napájení x x xxxxxxx potřeby x xxxxxx zvířat. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Jatky xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx zamykatelnými zařízeními, xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx podmínky xxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx nebo zvířata xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxxxxx orgán nemá xx to, xx xxxxxx xxxxxxxx nejsou xxxxxxxx.
x) Stáje xxxx xxx xxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx životní podmínky xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx zvířat.
2. Za xxxxxx vyloučení xxxxxxxxxxx xxxx xxxx:
x) mít xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx provádění xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx pro vyprazdňování x čištění žaludku x střev, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x jednotlivých xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx oddělení xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) omráčení x vykrvení,
ii) u xxxxxx napařování, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx,
xxx) xxxxxxxx x další xxxxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxx x xxxxxxx střevy x xxxxxxxx,
x) příprava x xxxxxxx xxxxxx drobů, xxxxxxx stažení xxxx xxxx, pokud xx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx,
xx) xxxxxx xxxxx
x
xxx) xxxxxxxx xxxx;
x) xxx xxxxxxxx tak, aby xxxxxxxxxxx ke styku xxxx x podlahou, xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x
x) xxx porážkové xxxxx, xxxxx (jsou-li používány) xxxx konstruovány tak, xxx xxxxxxxxxx plynulý xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx linky. Xxxxx xx v xxxxx xxxxxxxxxx provozováno více xxxxxxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Musí xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx nástrojů horkou xxxxx o xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x podobným účinkem.
4. Xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx manipulující x nebaleným masem xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx chladírenské skladování xxxxxxxxxxxxx masa a xxxxxxxxxx uzamykatelná zařízení xxx skladování xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.
6. Xxxx existovat xxxxxxxxxx xxxxxxx x vhodným xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, v xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxx taková xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx v xxxxxxxxx.
7. Xxxx mít uzamykatelná xxxxxxxx vyhrazená xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx s xxxxxxxxxx xx xxxxxxx. Xxxxx požadavek xxxx xxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x jiném xxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
8. Pokud xx xx jatkách xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx část xxxxxxxx nebo místo.
9. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx službu.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX NA BOURÁRNY/PORCOVNY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s masem xxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. byly xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx
x) umožněním xxxxxxxxx postupu xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx šarží;
2. xxxx xxxxxxxx xxx oddělené xxxxxxxxxx baleného a xxxxxxxxxx xxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xx materiál xxxxx a způsob xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx kontaminace masa;
3. xxxx provozní xxxxxxxx xx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxx X;
4. měly xxxxxxxx, x němž xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx masem xxxx xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx nedošlo x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. měly xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x teplotě xxxxxxx 82 °C nebo xxxxxxxxxxxx systém s xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX IV:
HYGIENA XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxx, na xxxxx xx poráží xxxxxx xxxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxx následujících xxxxxxxxx.
1. Po přepravení xx xxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx zbytečného xxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
2. a) Xxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx v písm. x) x c) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx pouze xxxx xxxxxxx xxxxxx na xxxxxxx, x výjimkou:
i) xxxxxx, která xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx v souladu x xxxxxxxxx XX;
xx) xxxxxx poražených v xxxxx xxxxx v xxxxxxx x xxxxxxx XXX
x
xxx) volně xxxxxx xxxxx x souladu x oddílem XX xxxxxxxxx XX.
x) Xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxx na xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx při xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx jiná xxxxx poranění xxx xxxxxxxxx xxxxxx.
3. Zvířata, xxxxxxxxx každá xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx možné zpětně xxxxxxx jejich xxxxx.
4. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxx.
5. Provozovatelé xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx jmenovaných xxxxxxxxxx orgánem xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 854/2004, aby xxxxxxxxx, xx x každého xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu.
7. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, stažení, xxxxxxxx x další zpracování xxxx být xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxx:
x) průdušnice x xxxxx musí zůstat xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx zvyku;
b) xxxxx xxxxxxxxx kůže x xxxxxxxxxxxx rouna
i) xxxxx xxxxx ke xxxxx xxxx vnějším xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx
x
xx) xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx povrchem xxxx xxxx x xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xxxx;
x) musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx x tomu, xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxx trávicího ústrojí xxx vykolení a xx něm x xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx bylo xxxxxxxxx xx nejdříve xx xxxxxxxx;
x
x) odstranění xxxxxx nesmí vést xx xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx mlékem xxxx xxxxxxxx.
8. X xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx prasat x xxxx a xxxxxxxx xxxx, xxx x xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx kůže. X xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxx xxx manipulováno xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.
9. Xxxxx se xxxx xxxxxx nestahuje, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Riziko xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx. Pro xxxx xxxxxxx mohou xxx použity xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
10. Xxxxxxx upravená xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx kontaminována fekáliemi. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
11. Jatečně xxxxxxxx xxxx x xxxxx nesmějí xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxx plošinou.
12. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx, že xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xx xxxxxxxxxxxxxx podmínek.
13. Xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx zvířete, xxxxx xxxxxxxxx takové xxxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxx přiřazeny xxxxxx jatečně upravenému xxxx,
x
x) nesmí xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxx jatečně xxxxxxxxx xxxxx, droby xxxx xxxxxxxxxxx, včetně xxxx, x xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx porážce.
Penis xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx léze.
14. Xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x vnitřního xxxx. U xxxxx, xxxxxx x lichokopytníků xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
15. Xxxxx se xxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx porážce, musí xxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, pokud xx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx prohlášeno xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx více xxxxxx xxxxxx.
16. Xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx:
x) xx x xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) xx x čisté části xxxxxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxx části nevhodné x lidské xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx prohlášené za xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nesmějí xxxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xx vhodné x xxxxxx xxxxxxxx
x
x) vnitřnosti xxxx xxxxx vnitřností, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx upraveném xxxx, xxxxx ledvin, musí xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
17. Xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx být xxxx skladováno x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
18. Xxxxx xxxx xxxxxx pro další xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx
x
x) hlavy x xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx spařeny x xxxxxxx xxxxxx.
19. Xxxxx jsou zařízení xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxx upravenými xxxx xxxxxxx zvěře xxxx volně žijící xxxxx, musí být xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx kontaminaci xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxx xxxxxx. X dispozici musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx x volně xxxxxx zvěře.
20. Xxxxx xx jatkách nejsou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyhrazená xxx xxxxxxxx nemocná xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxx zařízení xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxx jiných xxxxxx xxxxxxxxx, umyto x dezinfikováno xx xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXXXXXX/XXXXXXXXX A VYKOSŤOVÁNÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx x vykosťování masa xxxxxxxx kopytníků xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Na xxxxxxx xxxxx být xxxxxxx upravená xxxx xxxxxxxx kopytníků dělena xxxxx na xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxx na xxxxxxx xxx velkoobchodní xxxxx. Xxxxx xxxxxx x vykosťování xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
2. Xxxxx s xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby se xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. K xxxxxx xxxxx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zejména xxxxxxxx, xxx:
x) xxxx xxxxxx k xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, ořezávání, xxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx, prvního xxxxxx x xxxxxxx balení xxxx udržována xxxxxxx xxxx nejvýše 3 °X x drobů x 7 °X x xxxxxxxxx xxxx, x to pomocí xxxxxx xxxxxxx nejvýše 12 °C nebo xxxxx systémem s xxxxxxxxxxx účinkem;
a
c) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx různých xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx zabránit xxxxxxx xxxxxxxxxxx, a xx xxxxx potřeby časovým xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.
3. Maso xxxx xxxx být x xxxxxxx x xxxxxxxxx XXX xxxx 3 xxxxxxxxxxx a xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2 písm. x).
4. Xxxx může xxx xxxxxxxxxxx a bouráno/porcováno xxxx dosažením xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2 písm. x) xxxx x případě, xxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx x tomtéž xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx přepraveno xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxx přímo x xxxxxxx xxxxx, xxxx po odvěšení x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx rozbouráno/rozporcováno x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXX XXXXXXX XXXX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx maso x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx jatky, xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Jinak xxxxxx xxxxx utrpělo xxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx přepravě na xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx provést prohlídku xxxxxxx před xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxx xxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x střeva; xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx x poraženým xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
4. Pokud xxxx porážkou x xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxx 2 xxxxxx, musí xxx zvíře xxxxxxxxx. Xxxxx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, není xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. X poraženému zvířeti xxxx být xxx xxxxxx na xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx.
6. X poraženému xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem, x xxxx prohlašuje, xx výsledek xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx, xxx a xxxxxx xxxxxx porážky x xxxxxx všech xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem.
7. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě na xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xx jatkách, včetně xxxxx xxxxxxx doplňujících xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx nucené xxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx týkající xx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxx maso z xxxxxx xxxxxxxxxx zvířat xx xxx xxxxx xxxxx, xxxx-xx zvláštní xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx x označením xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 854/2004 xxxx x xxxxxxxxxxxxxx označením xxxxx xxxxxxx XX xxxxxx X tohoto xxxxxxxx. Xxxxxx maso smí xxx xxxxxxx xx xxx xxxxx x xxxxxxxx státě, xxx xxxxxxx proběhla x x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX X XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby skladování x xxxxxxxx masa xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) x) Pokud xxxx xxxxxxxxxx předpisy xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxx ihned xx xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxxxxxxxx zchlazení xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx zajišťující xxxxxxxxxxx pokles xxxxxxx, xxx xxxx ve xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx teploty x xxxxx 3 °X x u xxxxxxxxx xxxx 7 °X. X xxxxxxx xxxxxxxx však xxxx xxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx X bodem 4 xxxxxxx/xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxx chlazení xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xx xxxxxxx masa.
2. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx hodnoty xxxxxxx x bodě 1 x xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxx přepravou xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 a xxxx teplota xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx přepravy. S xxxxx xxxxxxx výrobu xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxx přepraveno za xxxxxxxxxxx, že:
a) xxxxxx xxxxxxxx xx v xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx přepravu x xxxxxxx xxxxxxxx xx jiného,
a
b) xxxx xxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx/xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx jako prostory xxxxx, okamžitě a xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx.
4. Xxxx určené ke xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, přičemž xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx doba xxxxx.
5. Xxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxx x přepravováno xxxxxxxx xx baleného masa, xxxxx xxxxxx skladována xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx obalu x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx kontaminace xxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXX X XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx přepravující xxxx xxxxxxx na xxxxx musí xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Během xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx choroby xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, x níž xx xxxxx, že xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx být xxxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxx xx xxxxxx příslušný orgán.
3. Xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx kontejnery xxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx čistitelné x dezinfikovatelné. Xxxxx xx vyprázdnění x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx použitím xxxx xxx xxxxxxx vybavení xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx živých xxxxxx vyčištěno, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, uspořádání x xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxx drůbež x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx příjem xxxxxx x jejich xxxxxxxxx před porážkou.
2. Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxx prostor xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx jednotlivých xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx vykuchání x další xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx celých xxx poražené xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx časové xxxxxxxx xxxxxx činností;
c) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx činností:
i) xxxxxxxx a vykrvení,
ii) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x paření
a
iii) xxxxxxxx xxxx;
x) xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xx styku xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx, které (xxxx-xx používány) jsou xxxxxxxxxxxx tak, aby xxxxxxxxxx plynulý xxxxxx xxxxxxx x znemožňovaly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx porážkové xxxxx. Pokud je x týchž xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxxx xxx dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Zařízení, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx myjí xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx x rozšíření xxxxxxxxxxx.
5. Musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx s xxxxxxx zařízením pro xxxxxxx, mytí a xxxxxxxxxx:
x) přepravních xxxxxxxx, xxxx. klecí,
a
b) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx místa a xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxx, pokud xx x blízkosti xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxxx v xxxxxxx xxxxxxx prostory xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx službu.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX BOURÁRNY/PORCOVNY
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx/xxxxxxxx manipulující s xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxx, xxxxxxx
x) umožněním xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) zajištěním xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
x) xxxx prostory xxx oddělené skladování xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx obalu x způsob xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxx prostory xx xxxxxxx/xxxxxxxxx vybavené xxx, xxx byly splněny xxxxxxxxx xxxxxxxx X;
x) xxxx zařízení, x xxxx xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx ruce, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
x) měly xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vodou x xxxxxxx nejméně 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x podobným xxxxxxx.
2. Xxxxx se x bourárně/porcovně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx činnosti:
a) xxxxxxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx "xxxx xxxx", xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx farmě,
nebo
b) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit xxx xxxx účely xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, na xxxxx xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx následujících xxxxxxxxx.
1. x) x) Xxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x) xxxxx xxx použito x xxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Na jatky xxxxx být přepravena xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xx porážku, x xxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx jater "xxxx xxxx" a ptáků, xxxxx nejsou považováni xx domácí, xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx domácí xxxxxxx, pokud jsou xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XX;
xx) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx x xxxxxxx x oddílem III
a
iii) xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx podle xxxxxx XX xxxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx jatek musí xxxxxxxxx pokyny příslušného xxxxxx, aby zajistili, xx prohlídka xxxx xxxxxxxx xxxx provedena xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx zařízení xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx xxxxx zvířat xxxx xxx xxxxxxxxxx x farmovými xxxxx x x xxxxxxx xxxxx žijící xxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx kontaminaci, a xx xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx oddělením xxxxxxxx s různými xxxxx zvířat. Xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x skladování xxxxxxx xxxxxxxxxx těl xxxxxxxxx běžců xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx volně žijící xxxxx.
4. Zvířata přepravená xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
5. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx provedena xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx vylučuje xxxxxxxxxxx masa. Zejména xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx k tomu, xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx jatek xxxx xxxxxxxxx xxxxxx příslušného xxxxxx, aby xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx podmínek, x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx:
x) xx z xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx k lidské xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx maso xxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxx přijít do xxxxx s xxxxx xxxxxxxxxxx za xxxxxx x lidské spotřebě
a
c) xxxxxxxxxx xxxx části xxxxxxxxxx, které zůstaly x xxxxxxx upraveném xxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx xxx pokud xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx nepovolí jinou xxxxxxx.
8. Xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx poražená zvířata xxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx 4 °X x nižší, xxxxx xx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xx xxxxx.
9. Xxxxx xxxx jatečně xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx je např. xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxx xxxxxxxx vody x xxxx xxxxxxxx, musí xxx přijata xxxxxxx xxxxxxxxx opatření, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx;
x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x vydezinfikováno, xxxxxxx xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx.
10. Nemocná xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x choroby x xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx x zařízení xxxxxxxx, pokud xx xxxxxxxx příslušný xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx porážka xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x musí xxx xxxxxxx xxxxx x zabránění xxxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxx být xxxx opětovným xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXX BOURÁNÍ/PORCOVÁNÍ X XXXXXXXXXXX X XX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí zajistit, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x masem xxxx xxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X tomuto xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx:
x) xxxx xxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx, vykosťování, xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx balení byla xxxxxxxxx teplota xxxx xxxxxxx 4 °C, x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 12 °X nebo xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x
x) v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx byla xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxx zabránit křížové xxxxxxxxxxx, x xx xxxxx potřeby časovým xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s různými xxxxx.
2. Maso však xxxx xxx xxxxxxxxxxx x bouráno/porcováno před xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x bodě 1 xxxx. b) x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx jatek, za xxxxxxxxxxx, xx je xxxx přepravováno xx xxxxxxxx/xxxxxxxxx:
x) xxxxx x xxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xx xxxx rozbouráno/rozporcováno x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. b).
4. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx a přepravováno xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx nebo přepravována x různém xxxx xxxx takovým xxxxxxxx, xx materiál xxxxx x způsob skladování xxxx přepravy nemohou xxx xxxxxxx kontaminace xxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX NA XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx porážet xxxxxx xxxxx xxxxxxxx XX xxxx 1 xxxx. x) bodu i) xx farmě pouze x xxxxxxxxx příslušného xxxxxx a v xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx veterinární xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx x předstihu xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxx a čas xxxxxxx.
3. Hospodářství musí xxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx shromáždění xxxxxxxxx ptáků/drůbeže, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxx x hygienické xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx/xxxxxxx.
5. Musí xxx xxxxxxxx požadavky xx dobré xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
6. X xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx dodání xx jatky xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx, který zvíře xxxxxx, v němž xxxx být xxxxxxx xxxxxxx podané xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx ošetření xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x ochranné xxxxx x datum x xxx xxxxxxx.
7. X poraženému zvířeti xxxx xxx při xxxxxx na jatky xxxxxxxxx xxxxxxxxx vydané xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxx v xxxxxxx x nařízením (ES) x. 854/2004.
8. X xxxxxxx xxxxxxx chované xxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx musí xxx nevykuchaní xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx nebo do xxxxxxxx/xxxxxxxx. Xxxx být xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxxx xx dozoru xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Drůbež určená x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx poražena xx xxxxx, xxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 4 °X až 15 xxx. Musí xxx xxxxxxxx xx jatkách xxxx v xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx se x xxxxxx členském státě xxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxxxx.
XXXXX III:
MASO XXXXXXX XXXXX
1. Ustanovení x xxxxxx X xx xxxxxxxx na xxxxxx masa ze xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx (Xxxxxxxx a Xxxxxx) x xxxx xxxxxxx xx trh, pokud xxxxxxxxx orgán nepovažuje xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx x xxxxxx XX xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x běžců x xxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxx za vhodná xxxxxxxxxx v xxxxxx X, platí ustanovení x oddílu I. Xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxx prostory xxxxxxxxxxxx velikosti xxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxx 1 x 2, provozovatelé potravinářských xxxxxxx mohou x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx farmové běžce x xxxxxxxxx podle xxxx 1 x xxxxx původu, xxxxx:
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxx ohrožena xxxxxxx xxxx aby xxxx chráněny dobré xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxxx podstupuje xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) vlastník xxxxxx předložil xxxxxx;
x) xx příslušnému orgánu x xxxxxxxxx oznámeno xxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx skupiny xxxx xxxxxxxx;
x) hospodářství xx xxxxxxxx vhodné pro xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zvířat;
h) xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxx hygienicky a xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx přeprava trvá xxxx xxx xxx xxxxxx, musí být xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxx xx dozoru xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx, x xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx podané veterinární xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx vydané x xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxx veterinárním lékařem, xxxxx potvrzuje xxxxxxxx xxxxxxxx prohlídky před xxxxxxxx, správně xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxx x xxx porážky.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 3 xxxx xxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXX XXXXXX XXXXX
XXXXXXXX I:
ŠKOLENÍ XXXXXXXX (XXXXX) XX XXXXXXXXXXX A HYGIENICKÝCH XXXXXXXX
1. Osoby xxxxxx xxxxx žijící zvěř x cílem xxxxxx xx xx trh x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře x xxxx po xxxx x x xxxxxxxxxx x xxx, aby xxxxx xxxxxxx prvotní xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx.
2. Xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx alespoň jedna xxxxx mysliveckého (loveckého) xxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxx xxxxxx je xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx být xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) skupiny nebo xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx blízkosti xxxxx, xxx xx xxx xxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxx případě xxxx xxxxxxxx (lovec) xxxxxx zvěřinu xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx zvěře x xxxxxxx xx xxxxxxxx neobvyklé chování, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx orgán xx xxxx xxxxxxxxxx x tom, xx xxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx zahrnovat xxxxxxx xxxx xxxxxxx:
x) běžná xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx volně xxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x patologické xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x důsledku xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx jiných xxxxxxx, xxxxx xxxxx mít xxxx xx lidské xxxxxx po xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx pravidla x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x volně xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx atd. xx xxxxxxxx;
x
x) právní a xxxxxxx předpisy týkající xx xxxxxx a xxxxxxxxx zdraví x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx žijící xxxxx na xxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxxxxx x xxx, aby nabízely xxxxxx školení.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX X XXXXXX VOLNĚ XXXXXX ZVĚŘÍ
1. Xx xxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx nejdříve xxxxxxxxxx žaludek x xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx musí xxx vykrvena.
2. Proškolená xxxxx xxxx provést xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx vyjmutých vnitřností x cílem xxxxxx xxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxx zdravotní xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx co xxxxxxxx po usmrcení.
3. Xxxx xxxxx volně xxxxxx xxxxx smí xxx uvedeno xx xxx xxxxx xxxxx xx xxxx přepraveno xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2. Vnitřnosti xxxx xxx přiloženy, xxx xx uvedeno x xxxx 4. X xxxxxxxxxx musí xxx zřetelné, že xxxxx xxxxxx xxxxxxx.
4. x) Pokud xxxxxx xxx xxxxxxxxx podle xxxx 2 xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx pozorováno xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx prohlášení, xx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxx x xxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx tělo xxxxxxxxxx, xxxxx druhů x podezřením na xxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx), xxxxxxx xxxxx (xxxxx xxx) x xxxxxxx xxxx xxx x xxxx xxxxxxxxx. Myslivci (xxxxx) xxxx musí xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, x xxxx xx xxx xxxx, xxxxxxx musí x xxxxxxx xx xxxxxxxx 96/23/XX umožnit xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x látek.
b) Za xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx (xxxxx xxx, xxxxxx a xxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx vyšetření, musí xxxxxxx příslušnému xxxxxx xxxxxxxxx znaky, neobvyklé xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx životního xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx vydat xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx x).
x) Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx provedení vyšetření xxxxx bodu 2, xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx (xxxxx klů, xxxxxx a xxxx) x xxxxxxx vnitřnosti xxxxx xxxxxxx a xxxxx.
5. Xx usmrcení xxxx být x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Xxxxx xx klimatické xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx zchlazení xxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx.
7. Velká xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx po přepravení xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx předložena x xxxxxxxxx příslušnému xxxxxx.
8. Xxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx trh xxxxx xxxxx, pokud:
a) je xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx jiných xxxxxxxx a xx x ní xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x není xxxxxxxx
x
x) po xxxxxxx xx u xx xxxxxxxxx xxxxxxx prohlídka x xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004.
9. Na bourání/porcování x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx zvěře xx vztahují pravidla xxxxxxxxx x oddílu X kapitole V.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXXX S XXXXXXX XXXXX XXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxx osoba xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx nalézt xxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx, xx maso xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx co xxxxxxxx xx xxxxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx je xxxx xxxxxxxxx pozorováno xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředí, xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx příslušnému xxxxxx.
3. Xxxx drobné xxxxx xxxxxx zvěře xxx xxx uvedeno na xxx xxxxx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxx podle bodu 1 xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xx xxxxxxxx xxxx xxx v xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx bylo ve xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx 4 °X. Pokud xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nezbytné.
5. Vykolení xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
6. Drobná xxxxx xxxxxx zvěř xxxx být xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Xx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx drobné xxxxx xxxxxx zvěře xx vztahují xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx XX kapitole X.
XXXXX X:
XXXXX XXXX, XXXXX XXXXXXXXXX A XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX MASO (XXX)
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, masné xxxxxxxxxx nebo MOM xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx:
1. xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x výrobků, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) zajištěním xxxxxxxx xxxxxxx výrobních šarží;
2. xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x výrobků, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx skladovány xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx výrobků;
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx III;
4. xxxx xxxxxxxx, v xxxx xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x výrobky xxxx xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. měly xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx systém s xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX SUROVINY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mleté xxxx, xxxxx polotovary xxxx MOM musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x přípravě xxxxxxx xxxx xxxx splňovat xxxxxxxxxxx požadavky:
a) xxxx xxxxxxxx požadavky na xxxxxxx maso;
b) xxxx xxxxxxxx x kosterního xxxxxxxx, včetně xxxxxxxx xxxxxx xxxxx;
x) nesmí xxxxxxxx
x) z xxxxxxx xxxx ořezu (xxxxxx xxx odřezky xxxxxx xxxxx),
xx) z XXX,
xxx) x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx,
xxxx
xx) x xxxx xxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxx x zánártí a xxxxxxx seškrabaných x xxxxx a xxxxx xxxxxxx (pokud xxxxxx xxxxxxxxxx serózní xxxxx).
2. Xxxxxxxxxxx suroviny xxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx polotovarů:
a) xxxxxxx maso;
b) maso xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1
x
x) pokud masný xxxxxxxxx xxxxxxxx není xxxxx ke xxxxxxxxx xxx předchozí xxxxxxx xxxxxx,
x) xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx splňujícího xxxxxxxxx xxxx 1 kromě xxxx 1 písm. x) xxxx x)
x
xx) XXX xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx XXX xxxx 3 xxxx. x).
3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX xxxx xxxxxxxx následující požadavky:
a) xxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nesmí xxx použit xxx xxxxxx XXX:
x) x xxxxxxx xxxxxx, kůže x xxxx a xxxxx
x
xx) x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, xxxx, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXX PŘED XXXXXXX X XX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Xxxxx x xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx se vyloučila xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx zejména zajistit, xxx xxxxxxx xxxx:
x) xxxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °C x xxxxxxx, 3 °X x xxxxx a 7 °X x xxxxxxxxx xxxx
x
x) bylo xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx potřeby.
2. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx x masných xxxxxxxxxx xx vztahují xxxxxxxxxxx požadavky.
a) Pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx bezprostředně xxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx přípravu xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Může být xxxxxxxxxx xxxxx omezenou xxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxxxx x chlazeného xxxx, xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 3 dnů xx porážky,
ii) x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 6 xxx od xxxxxxx,
xxxx
xxx) xxxxxxxxxx xx 15 dnů od xxxxxxx zvířat x xxxxxxx vykostěného, xxxxxxx xxxxxxxx hovězího a xxxxxxxx masa.
c) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxx xxx:
x) zchlazeny xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X x xxxxxxx xxxx x 4 °X x xxxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxx na vnitřní xxxxxxx nepřekračující -18 °X.
Xxxx teplotní xxxxxxxx xxxx být během xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx XXX, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx XXX, a x xxxxx xxxx obsah xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx obsah xxxxxxx x xxxxxx xxxx.
x) Xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 7 xxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx než 5 xxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx však xxxxxxx být xxxxxx xxx 3 xxx.
x) Xxxxxxxxxx oddělení musí xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.
x) Pokud xx XXX xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °C xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx teplotu xxxxxxxxxxxxxx -18 °C. Xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx x přepravy xxxxxxxx.
x) Pokud provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provedl xxxxxx prokazující, že XXX splňuje xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) č. 852/2004, xxxx být MOM xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxx předchozí xxxxxxx xxxxxx, x x xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) XXX, x něhož xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx kritéria xxxxx xxxxxxx x), smí xxx xxxxxxx xxxxx x výrobě xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x zařízeních xxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx nařízením.
4. Xx xxxxxx a xxxxxxx XXX vyrobeného xxxxxx xxxxxxxxxx než xxxxxxxxx x bodě 3 xx vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx x xxxxxxxxx z přilehlých xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 7 xxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx nesmí být xxxxxx xxx 5 xxx. Celá xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxx 3 xxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx masa, xxxx být kosti xxxxxxxxxx x přepravovány xxx xxxxxxx nepřekračující 2 °C xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X, xxxx-xx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx upravených xxx xxxxxxx být xxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xx XXX nepoužije xx jedné xxxxxx xx přípravy, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 2 °C.
e) Pokud xx XXX po xxxxxxxxx nezpracuje xx 24 hodin, xxxx xxx xx 12 xxxxx od výroby xxxxxxxx x jeho xxxxxxx xxxxxxx musí xx 6 xxxxx xxxxxxxx xx nejvíce -18 °C.
f) Xxxxxxxx XXX xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx x během xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxx než -18 °C.
g) XXX xxx být xxxxxxx xxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v souladu x xxxxx nařízením.
5. Xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x XXX xxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2000/13/XX [1] xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx soulad x xxxxxxxxx xxxx 2, xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx území je xxxxxxx xxxxxx xx xxx, x x xxxxxxx xxxxxxx, v xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xx baleních xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx MOM xxxx xxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xx xxx být xxxx konzumací xxxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXXX VÝROBKY
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx zajistit, xx xx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx nepoužijí xxxxxxxxxxx části:
a) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx, xxx xxxxx, xxxxx xxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx a xxxxxxxx měchýře,
c) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx průdušky,
d) oči x xxxx xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx
x
x) x xxxxxxx xxxxx - x xxxxxxxx xxxxxxx x xxx, xxxxxx x xxxxxxxx - xxxxx, xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
2. Veškeré xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx a masných xxxxxxxxxx, používané xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx však xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx X.
XXXXX XXX:
XXXX MLŽI
1. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xx živé xxxx. X xxxxxxxx ustanovení x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxx ostnokožce, xxxxxxxxx a mořské xxxx.
2. Kapitoly X xx XXXX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx klasifikoval v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004. Xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxxxx) xxxxxxx xxxx xxxx oblasti.
3. Xxxxxxxx X, XX, XXXX x IX x xxxxxxxx VII bod 3 xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx prodej.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx doplňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
x) X xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx před xxxxxxxxxx živých mlžů xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x příloze X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze XX xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXX XXXXXXXXX PRO XXXXXXX XXXXXX MLŽŮ XX TRH
1. Xxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx na xxx x xxxxxxxxxxxxxx prodeji xxxxx xxx přes xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XXX označeni xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx uvedené x xxxxxx 3 xx 7.
3. Xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx živých xxxx xxxx zařízeními, musí xxx xxxxx xx xx expedičního střediska xxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x registraci.
4. Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx alespoň v xxxxxx xxxxxxx jazyce xxxxxxxxx xxxxx, ve xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx níže.
a) X xxxxx živých xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx x registraci xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx a adresu xxxxxxxxxx,
xx) xxxxx xxxxx,
xxx) xxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti, xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxx kódovým xxxxxx,
xx) xxxxxxxx xxxxxx produkční xxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx x měkkýšů xx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
xx) místo xxxxxx xxxxx.
x) X xxxxx živých mlžů xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx doklad x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx a) x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
x
xx) délku xxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxx živých xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx čištění xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx informace podle xxxxxxx a) x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) adresu xxxxxxxxx pro xxxxxxx,
xx) xxxxx doby xxxxxxx
x
xxx) xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxx, xxx xx xxxxxxxx.
5. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx živých xxxx xxxx xxxxxxx příslušné xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x nebylo možné xx změnit. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx přijímající xxxxx musí xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx datum xxxxxxx xxxxxxxxxx jiným xxxxxxxx.
6. Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx o registraci xx dobu xxxxxxx xxxxxxxx měsíců xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx (nebo xx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx příslušný orgán).
7. Xxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, x sádkovací xxxxxxx xxxx ve zpracovatelském xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx
x
x) tentýž xxxxxxxxx xxxxx provádí xxxxx xx všech dotyčných xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx to xxxxxx xxxxxxxxx orgán.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX PRODUKCI X XXXX XXXXXX XXXX
X. POŽADAVKY XX XXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx x nařízením (ES) x. 854/2004 xxxxxxxxxxxx - x xxxxxxx xxxxxxx ve spolupráci x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxx xxxxxxx xxxxx X, X nebo C.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx třídy X xx xxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx pokud xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx V.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X na xxx x lidské xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxx po xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx uvést xxxx xxxx sebrané x produkčních oblastech xxxxx C xx xxx k xxxxxx xxxxxxxx pouze xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X této xxxxxxxx.
5. Xx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx X xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X. Xxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx neprošli xxxxxxxx xxx sádkováním, xxxx xxxxx xxx zasláni xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxx odstranit xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (popřípadě xx xxxxxxxxxx xxxxx, bahna xxxx xxxxx xx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx jsou:
a) xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx
x
x) xxxxxxx ošetření xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx mlžů xxxxxxxxxx xx nejméně 90 °X, a xxxxxxx xxxx teploty xx xxxx xxxxxxx 90 xxxxxx,
xx) xxxxxx xx xxxx xxx xx xxxx xxxxx x uzavřeném xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 120 xx 160 °X a xxxxx xx 2 xx 5 xx/xx2 x xxxxxxxx odstranění lastury x xxxxxxxx svaloviny xx xxxxxxx teplotu 20 °C
a
iii) xxxxxx x páře x xxxxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxx, které xxxxx xxx xxxx xxxxxx x vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxx xxxxxxx x xxxx i). Xxxx xxx použita xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Ověřování xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx tepla musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxx v xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx nevhodné x xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx ke xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx x sběr, včetně xxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx x environmentálních x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx použít xx xxxxxxxxx vhodného ošetření xxxxxxxxxxx xxxxx.
X. XXXXXXXXX XX SBĚR X XXXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxx xxxx xxxx xxxx s xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx, xxxx zajistit xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx sběru x xxxxx xxxxxxxxxx nesmějí xxxxxx kontaminaci nebo xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx tkáně xxxxxx xxxx xxxx xxxx ke xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx pro xxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx. Provozovatelé potravinářského xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx živé xxxx před xxxxxxxxxx, xxxxxxx, otřesy,
b) xxxxx xxxxxxxxxx živé xxxx xxxxxxxxx teplotám,
c) xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xx xxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x
x) xxx úpravě x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxxxxx jako xxxxxxx xxxxx X.
2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx dostatečný xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX XXXXXX MLŽŮ
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx musí xxxxxxxx, xxx byly splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx bójemi, xxxx xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx oblastmi, jakož x mezi sádkovacími xxxxxxxx x produkčními xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx vzdálenost, xxx se xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Podmínky xxxxxxxxx xxxx zajišťovat xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx manipulace x xxxxxx xxxx xxxxxxxx x sádkování, xxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xx ponoření do xxxxxxxxxxx xxx znovu xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vody;
b) xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx v xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx;
x) musí xxxxxxx živé xxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxx být xxxxxxx xxx měsíce, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx kratší xxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx smíšení xxxxxxxxxxxx xxxxx mlžů; xxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, který brání xxxxxx xxxx xxxxx xxxx, pokud xxxx xxxxxxxxx šarže xxxx xxxxx vylovena.
3. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x původu xxxxxx xxxx, x délce xxxxxxxxx, o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX A XXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxx odtékající x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx čištění mlžů x xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx povrchy xxxx xxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx;
x) xxxx být xxxxxxxxxxxx tak, aby xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx;
x) místo xxxxxx vody musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx místě, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx xx střediscích xxx xxxxxxx xxxxxx xxx objem a xxx čištěných produktů.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXX ČIŠTĚNÍ X PRO EXPEDIČNÍ XXXXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx musí xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxx xxxxxxxxx čištění xxxx xxx xxxx xxxx omyti xx xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx čistou xxxxx.
2. Xxxxxxx čisticího systému xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx živých xxxx xxxxxxxx potravu xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, musí xxxxxx xxxxxxxxxxxxx mlžů x xxxx umožňovat, aby xxxx xx xxxxxxx xxxx schopni xxxxxx xx xxxxxxx podmínek xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx před uvedením xx trh.
3. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx určených x xxxxxxx nesmí xxxxxxxxxxx kapacitu střediska xxx čištění. Živí xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxx dosažení xxxxxxx s hygienickými xxxxxxx v xxxxxxxx X x x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
4. Xxxxx xx v xxxxxx xxx čištění xxxx xxxxx živých xxxx, xxxx xx xxxxxx x xxxx x xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx řídí xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx živých xxxx xxxxx xxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx. Tloušťka xxxxxx xxxx xx neměla xxxxxx xxxxxxxxx lastur xxxxx čištění.
6. Xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx v nádrži xxx čištění nesmějí xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxx nebo xxxx xxxxxx živočichové.
7. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx opatřeno xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx všichni xxxx xxxx xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxx expediční xxxxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxx s xxxxxx mlži, xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, balení xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx.
2. Před xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxx omyty xxxxxx xxxxx.
3. Živí xxxx xxxx pocházet:
a) z xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X,
x) ze sádkovacích xxxxxxx,
x) ze xxxxxxxxx xxx xxxxxxx,
xxxx
x) z xxxxxx xxxxxxxxxxx středisek.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx 1 x 2 se xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nacházející se xx palubách xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx musí xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx třídy X xxxx xx sádkovací xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX NORMY XXX XXXX MLŽE
Vedle xxxxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxx xxxxxxxxx v souladu x nařízením (ES) x. 852/2004 musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx uvádění xx xxx x lidské xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x této xxxxxxxx.
1. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx zbavených nečistoty, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx obsahovat xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx množství, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxx x xxxxx xxxx xxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jedlé xxxxx):
x) xxx paralytický xxxxx (PSP, Xxxxxxxxx Xxxxxxxxx Xxxxxx) 800 μx/xx,
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx (XXX, Amnesic Xxxxxxxxx Xxxxxx) 20 xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) pro xxxx xxxxxxxxx kyseliny, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx 160 μx ekvivalentu xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxxxx 1 xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx kilogram
a
e) xxx xxxxxxxxxxxx 160 μx xxxxxxxxxxxxxxxx ekvivalentu xx kilogram.
KAPITOLA XX:
XXXXX XXXXXX A XXXXX XXXXXX XXXXXX MLŽŮ
1. Xxxxxxx xxxx být xxxxxx do xxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx.
2. Jednotlivá xxxxxxxxxxxxxx balení xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx do xxxx xxxxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII:
IDENTIFIKAČNÍ OZNAČENÍ X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxx vůči xxxx.
2. Xxxxx všeobecných požadavků xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze XX xxxxxx X xxxx být xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxx mlže (xxxxxx x vědecké xxxxx)
x
x) datum prvního xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxx.
Xxxxxxxx xx xxxxxxxx 2000/13/XX xxxx xxx xxxx x době xxxxxxxxx trvanlivosti xxxxxxxx xxxxxxxxx "tito živočichové xxxx být x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx".
3. Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx mlžů, xxxxx xxxxxx zabaleni x jednotlivých xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxxxxx uchováván xx xxxx nejméně 60 xxx po xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX VIII:
DALŠÍ XXXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx skladující x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxx udržováni x teplotě, která xxxx nepříznivý xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x opustili xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXXX (PECTINIDAE) XXXXXXX XXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX OBLASTI
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx sbírají xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx živočichy xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Hřebenatkovití xxxxxxx být xxxxxxx xx xxx, pokud xxxxxx sběr a xxxxxxxxxx s xxxx xxxxxx x souladu x kapitolou XX xxxxx X a xxxxxxxxx normy xxxxxxxxx x xxxxxxxx X, xxx xx prokáže xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxx toho xxxxx z úředních xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx orgán - xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx XX části X xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, expediční střediska xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zpracovávají xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu, x xxxxx jde x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx splnit xxxxxxxxx xxxxxxx III x XX.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxx, xxxxxxx-xx xx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X xxxxxx 3 xx 7. X takovém xxxxxxx xxxx být x xxxxxxx o xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xx nachází xxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
xxxx
x) x případě xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x prvním xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx ochranu jako xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx označení x štítkování.
ODDÍL XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Tento xxxxx xx nevztahuje na xxxx, xxxxxxxxxx, pláštěnce x xxxxxx xxxx, xxxxx xxxx uváděni xx xxx živí. X výjimkou kapitol X x XX xx xx xxxx xxxxxxxxx vztahuje, xxxxx xxxxxx xxxxxxx na xxx živí x x takovém případě xxxx být xxxxxxxxx x souladu s xxxxxxx VII.
2. Xxxxxxxx XXX xxxxx X, X x X, xxxxxxxx XX x xxxxxxxx X xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxx uvedené x xxxxx oddílu doplňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 852/2004.
x) X případě xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x související xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx přílohy X xxxxxxxxx nařízení.
b) X xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze II xxxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Pokud xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) zahrnuje prvovýroba xxxx x xxx xxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xx xx trh
a
b) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx: xxxxxxx, vykrvení, xxxxxxxx xxxxx od xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx; zahrnují xxxx
1. xxxxxxxx x skladování xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx podstatně xxxxxxx, včetně xxxxxx xxxxxxxx rybolovu, a xx xx farmách xxxx xx xxxxxxx,
x
2. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx nebyla xxxxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxx produktů rybolovu, x to x xxxxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxx, do xxx jsou xxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX PLAVIDLA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx sběr xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx manipulaci x nimi xxxx xxx jejich zpracování xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavky a xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X
x
2. činnosti prováděné xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s podmínkami xxxxxxxxxxx x xxxxx XX.
X. XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
X. Xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx nezpůsobila xxxxxxxxxxx xxxxxxxx špinavou vodou xxxxxxxxx xx na xxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, mazivem xxxx xxxxxx závadnými látkami.
2. Xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx styku, xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx být xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx odolná a xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx s produkty xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x korozivzdorného xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx produkty rybolovu, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx takovém xxxxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx xxxx.
X. Požadavky na xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx dobu více xxx 24 xxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx více než 24 xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx kontejnery xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x kapitole XXX.
2. Tato xxxxxxxxx xxxx xxx oddělena xx xxxxxxxxx a xx xxxxx určených xxx xxxxxxx přepážkami, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxx, aby xxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxxxxx produktů rybolovu. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx jejich xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
3. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x celé xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, při xxx xxxx ryb x čisté mořské xxxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °C xxxxxxxxxx xxxx hodin xx xxxxxxxxxxx x 0 °X xxxxxxxxxx xx 16 hodin, x xxxx xxxxxxx monitorování x xxxxx potřeby xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx plavidla
Mrazírenská xxxxxxxx xxxx:
1. xxx xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxx, aby xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx -18 °X a xxxx;
2. mít xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx uchování xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °C. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zaznamenávajícím xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx musí xxx xx skladišti xxxxxxxx x xxxxx, xxx je xxxxxxx xxxxxxxx,
x
3. xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxx X bodě 2, xx plavidla xxxxxx x xxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxx 24 xxxxx.
X. Xxxxxxxxx xx zpracovatelská xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx alespoň:
a) xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx mohly xxx jednotlivé po xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx odděleny. Xxxx xxxxx musí být xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx být navrženo xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxx zdroji xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx produktů xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxxx velké xxxxxx xxx hygienickou xxxxxxxx x zpracování produktů xxxxxxxx, které xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) dostatečně velká x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx na plavidle xxxxxxxx na zpracování xxxxxx, xxxx být xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx od xxxx xxx xxxxxx x zpracování xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odpadů xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nevhodných x lidské spotřebě xxx xxxxx xx xxxx, nebo, xxxxxxxx-xx xx okolnosti, xx xxxxxxxxxxx nádrže určené xxxxx xxx xxxxx xxxx. Xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx na takovém xxxxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x
x) xxxxxxxx, v xxxx si xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x rozšíření xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxx vaření xxxxxx xxxx xxxxxxx, chlazení xxxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx splňovat xxxxxxxxx xxxx 1, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx plavidel x xxxxxxxx jinak xxxxxxxxxxxx xxxx se xx xxxx produkty nezpracovávají.
3. Xxxxxxxxxxxxxx plavidla, na xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx vybavení xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx mrazírenská xxxxxxxx stanovené x xxxxx C xxxxxx 1 x 2.
XX. XXXXXXXXXX XXXXXXXXX
1. Xxx xxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx pro skladování xxxxxxxx xxxxxxxx udržovány x xxxxxxx x x dobrém xxxxxxxxxx xxxxx. Zejména xxxxx xxx kontaminovány xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xx xxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx palubu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxx působením xxxxxx xxxx jiného xxxxxx xxxxx. Xxxx-xx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxx voda.
3. X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx bránícím xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx nástrojů xx povoleno xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxx xxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx manipulujícího, avšak xx podmínky, xx xx xxxxxxxxx svalovina xxxxxx produktů.
4. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx co xxxxxxxx xx xxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxx. Pokud xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, musí být xxxxxxxx xxxxxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx z xxxxx xxxx xxxx x čisté xxxx.
6. Xxxxx xx x xxx oddělují xxxxx xx těla nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx prováděny xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx po xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxx. V takovém xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx mohou představovat xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxx, xx nejdříve xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx x mlíčí xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx nebo xxxxxxxx.
7. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx celých xxx x láku xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx u xxxxxxxx xxxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx -9 °X. Xxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX PŘI XXXXXXXX X XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx vylodění x vykládku xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x vykládku, xxxxx přichází xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, bylo x xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx stavu x v xxxxxxx;
x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx během vylodění x vykládky, xxxxxxx
x) xxxxxxx provedením xxxxxxxx x vykládky,
ii) neprodleným xxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x kapitole VII
a
iii) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx haly a xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, v xxxxx xxxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx za účelem xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx byly splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) x) Xxxx existovat uzamykatelná xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
xx) Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx a uzamykatelné xxxxxxxx nebo x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) X xxxx vystavení xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx,
xx) xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx plyny xx xxxxx xxxxxxxx jakost xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx přístup xx xxxxxxx,
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx
x
xx) prostory xxxx xxx xxxxx osvětleny, xxx bylo usnadněno xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx čerstvé xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxx xxx xxxxxxxxxx živé, xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx ledu.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgány, xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004, xxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx vykládky xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx státu, pod xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx státu, x němž xxxx xxxxxxxx rybolovu vyloženy, xxxxxxxxx za xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX, XXXXXX XXXXXXXX, XXXXXXXXXXXX X XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, aby v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxx xxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
X. POŽADAVKY XX XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx do xxxxxxxx na pevnině xxxxxxxxxxxxx, expedovány, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx skladovacím xxxxxxxx. Xxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxx doplňován. Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxx xxxxxxx tajícího xxxx.
2. Xxxxxxxx jako odřezávání xxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx odstraňování vnitřností x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx po xxxxxxxx. Bezprostředně potom xxxx být produkty xxxxxxxx omyty xxxxxx xxxxx xxxx na xxxxxx plavidla xxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx být prováděny xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx znečistění xxxxxx x xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx pracovních xxxxxxx déle, než xx nezbytně xxxxx xxx xxxxxx úpravu. Xxxxxx a plátky xxxx být xxxxxxxx xx prvního xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx co xxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxx používané x distribuci xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx být uzpůsobeny xxx, xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx x produkty.
5. Xxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x skladovány x xxxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx. Také xx vyložení xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx, xxxxx nejsou přepraveny xx prvního xxxxxxxx xx xxxxxxx, která xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx na xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx plavidla xxxxxxxxx x xxxxxxxx I xxxxx X xxxx. X bodech 1 x 2.
X. XXXXXXXXX XX MECHANICKY ODDĚLOVANÉ XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx zajistit splnění xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx musí splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) K xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx smějí xxx xxxxxxx xxxxx xxxx ryby x xxxxx po xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx musí být xxxxxxx vnitřností.
2. Xxxxxxx xxxxxx musí splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx.
x) Mechanicky xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xx vyrobení xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx nebo x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx trvanlivost.
D. XXXXXXXXX TÝKAJÍCÍ XX XXXXXXXX
1. Následující produkty xxxxxxxx musí xxx xx xxxx xxxxxxx 24 hodin xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx -20 °X; xxxx zpracování xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx výrobku:
a) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx druhů, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx 60 °X:
x) xxxx,
xx) xxxxxxx,
xxx) xxxxx,
xx) xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx larev hlístic.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx provádět xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1, pokud:
a) jsou x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, podle xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, z xxxxx produkty pocházejí, xxxxxxxxxxxxx zdravotní xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx.
3. Xxx xxxxxxx na xxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli, xxxx xxx produkty xxxxxxxx uvedené v xxxx 1 opatřeny xxxxxxxx xx výrobce, x xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxx byly podrobeny.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx korýšů x xxxxxxx, musí xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxx xxxx následovat xxxxxx xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxx použít xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx čistou vodu. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx pokračovat, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx odpovídající teplotě xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxx xx skořápek xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx hygienicky, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx jsou xxxx činnosti xxxxxxxxx xxxxx, musí pracovníci xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx.
3. Xx xxxxxxx xx skořápek x xxxxxxx xxxx xxx vařené xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx zmrazeny, xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX XXXXX XXX XXXXXXXX RYBOLOVU
Kromě xxxxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxx, aby v xxxxxxxxxx xx druhu xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx druhu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx uváděné xx trh x xxxxxx xxxxxxxx normy xxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxx.
X. ORGANOLEPTICKÉ VLASTNOSTI XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx vlastnosti produktů xxxxxxxx. Toto vyšetření xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxx kritéria čerstvosti.
B. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx překročeny xxxxxx xxx xxxxxxxx.
X. CELKOVÝ XXXXX TĚKAVÝCH XXXXXXXXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zjistí, xx xxxx překročeny xxxxxx xxx TVBN nebo XXXX.
X. PARAZITI
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx musí zajistit, xxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxx uvedením xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxx x xxxxxx spotřebě produkty xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx napadeny parazity.
E. XXXXXX XXXXXXXX TOXINY
1. Xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxx x jedovatých xxx xxxxxx čeledí xxxxxxx xxx uváděny xx xxx: Tetraodontidae, Xxxxxxx, Xxxxxxxxxxx a Xxxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxx. xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx. Xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxx x živých xxxx, ostnokožců, pláštěnců x xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx byly xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx VII x xxxxxxxx normám xxxxxxxxxx x xxxxxxxx X xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX XXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Nádoby, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zaledovány, xxxx být xxxxxxxxx x musí xxxxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxx ledu xxxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx.
2. Zmrazené xxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx prvního obalu xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit, xxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx zdrojem xxxxxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x podle xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx produkty rybolovu xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Čerstvé produkty xxxxxxxx, xxxxxxxxxx nezpracované xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx udržovány při xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx ledu.
2. Xxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx být udržovány xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °C v xxxxx části; xxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx pro xxxxxx potravin x xxxxxxxxxx však xxxxx xxx udržovány xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X.
3. Xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx xxxx musí xxx udržovány při xxxxxx teplotě x xxxxxxx xxxxxxxx, který xxxx nepříznivý vliv xx xxxxxxxxxx potravin xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxx přepravě xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx udržovány při xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx x vařené x xxxxxxxx výrobky x xxxxxx a xxxxxxx musí být xxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x) zmrazené xxxxxxxx xxxxxxxx, x výjimkou xxx zmrazených v xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx konzerv, xxxx xxx během xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °C x xxxxx části, s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x 3 °X xxxxxx.
2. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx nemusí splnit xxxxxxxxx bodu 1 xxxx. b), pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx přepravovány x xxxxxxxxx do schváleného xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a použity x xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx.
3. Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx rybolovu, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx trh xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x jejich životaschopnost.
ODDÍL XX:
XXXXXX XXXXX X XXXXXX VÝROBKY
KAPITOLA I:
SYROVÉ XXXXX - XXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx svážejí xxxxxx mléko, xxxx xxxxxxxx splnění požadavků xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
X. HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX XXXXXX SYROVÉHO XXXXX
1. Syrové xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx příznak xxxxxxxxx choroby přenosné xxxxxx xx člověka;
b) xxxxx jsou v xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x zejména xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx zánětem xxxxxx;
x) která xxxxxxxxxx xxxxx zranění xxxxxx, xxx by xxxxx xxx vliv xx xxxxx;
x) kterým xxxxxx xxxxxx nepovolené xxxxx xx přípravky xxxx xxxxx xxxxxx protiprávně xxxxxxxx ve xxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX
x
x) x xxxxx xxxx v xxxxxxx podání povolených xxxxxxxxx či xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx a látky.
2. x) Xxxxxxx pokud xxx o xxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx:
x) xxxx xxxx xxxxxx ze xxxxx, xxxxx je xx smyslu xxxxxxxx 64/432/XXX [2] xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
xx) xxxx xxxx xxx, xxxxx patří xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx smyslu směrnice 91/68/XXX [3],
nebo
iii) xxxxx xxxxxx druhů, které xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx tuto xxxxxx x xxxxx plánu xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxx x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx mléko xxxxxxxx xx:
x) xxxx xxxx xxxxxx xx stáda, xxxxx xx ve xxxxxx xxxxxxxx 64/432/XXX xxxxxx xxxxxx tuberkulózy,
nebo
ii) xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx v xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x tuberkulóze xx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx pravidelné xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx kozy xxxxxxx x krávami, musí xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxx xxxxxx, která xxxxxxxxx požadavky xxxx 2, může xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxx x xxxxx buvolů, které xxxxxxxxxx pozitivní xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx příznaky xxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxx, po kterém xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) x případě xxxx xxxx xxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx na brucelózový xxxx nebo xxxxx xxxx xxxxxxxx proti xxxxxxxxx v rámci xxxxxxxxxxx programu eradikace x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxx
x) xxx xxxxxx xxxx s dobou xxxxx xxxxxxx dva xxxxxx,
xxxx
xx) po tepelném xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx negativní xxxxxx xx fosfatázový xxxx;
x) xx ošetření, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, v xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx nevykazují xxxxxxxxx xxxxxx xx tuberkulózový xxx brucelózový xxxx xxx příznaky těchto xxxxx, xxxxx xxxxx xx stáda, x xxxx xxxx zjištěna xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x bodu 2 xxxx. x) xxxx xxx) nebo bodu 2 xxxx. x) xxxx xx).
4. Xxxxxx xxxxx od xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 až 3, zejména jakéhokoli xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx vyšetření xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxx je xxxxxxxxx xx směrnici 64/432/EHS x xx směrnici 91/68/XXX, xxxxx xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
5. Izolace xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x toho, xx byla infikována xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1 xxxx 2 xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx.
XX. HYGIENA XXXXXXXXXXXX XXXXXXX URČENÝCH K XXXXXXXX XXXXX
X. Xxxxxxxxx xx prostory a xxxxxxxx
1. Zařízení k xxxxxx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxx, xxx xx x xxx manipuluje xxxx xxx xx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx a konstruovány xxx, xxx se xxxxxxx xxxxxx kontaminace xxxxx.
2. Prostory pro xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx prostorově xxxxxxxx xx prostor xx xxxxxxx, x xxxxx xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v části X, musí xxx xxxxxx xxxxxxxx zařízení.
3. Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xx xxxxx x mlékem (xxxxxx, xxxxxx, cisterny xxx. xxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxx), musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x musí xxx xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xx xxxxxxx xxxx xxx takové xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxx mléka xxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, x to xx xxxxx xxxxxxxx xxxx sérii xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x následnou nakládkou xx velmi krátká xxxx, x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx den.
B. Xxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx a přepravy
1. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx hygienicky, x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx:
x) xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx části čisté;
b) xxx x každého xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x mléka xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx fyzikálněchemické xxxxxxxxxxx, x to xxxxxxx xxxx metodou xxxxxxxxxxx podobné xxxxxxxx, x aby mléko xxxxxxxxxx takové xxxxxxxxxxx xxxxxx použito k xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx vemene, xxxxxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxx veterinárního xxxxxx;
x) xxx xxxx identifikována xxxxxxx, která xx xxxxxxxxx léčbě, která xxxx vést x xxxxxxx xxxxxxx do xxxxx, a xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx použito x xxxxxx xxxxxxxx;
x) aby xxxxxxx nebo postřiky xxxxxx xxxx použity xxxxx pokud to xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, který xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxx na xxxxxx xxxxx, xxxxx xx navrženo a xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx jeho xxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxx ochlazeno xx xxxxxxx 8 °X xxxx xxxxx v xxxxxxx, když xx xxxxxxx xxxxx den, xxxx xx teplotu 6 °C nebo xxxxx, xxxxx svoz xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx.
3. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx řetězec a xxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx nesmí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 °X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx dodržet xxxxxxxxx xx teplotu uvedené x xxxxxx 2 x 3, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX x
x) mléko xx xxxxxxxxxx do 2 hodin xx xxxxxxxx,
xxxx
x) xx vyšší xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx.
X. Xxxxxxx personálu
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx čistý xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx udržovat xxxxxx stupeň xxxxxx xxxxxxx. X blízkosti xxxxx xxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x osobám xxxxxxxxxxxxx xx syrovým xxxxxx xxxxxx omytí xxxxx x xxxx.
XXX. XXXXXXXX PRO SYROVÉ XXXXX
1. Do xxxx, xxx budou v xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx stanoveny normy xxx jakost xxxxx x mléčných xxxxxxxx, xx na syrové xxxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 3 x 4 xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx počtem xxxxxx syrového mléka xxxxxxxxx xx zemědělského xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, nebo xx xxxx xxxxxxxxxx,
x) provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx na xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxx xx jejich objednávku,
nebo
d) x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx regionálního kontrolního xxxxxxxx.
3. x) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx zajistit, xxx xxxxxx xxxxx splňovalo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) syrové xxxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx mikroorganismů xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 100&xxxx;000(*) |
|
Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx (xx xx) |
≤ 400&xxxx;000(**) |
(*) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx průměr xx xxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx za xxxxx,
(**) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx xxxxxx při xxxxxxx xxxxxx xxxxxx za xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neurčí xxxxx xxxxxxxx x&xxxx;xxxxx zohlednit xxxxxxx xxxxxxx v úrovni xxxxxx.
xx) syrové xxxxx xxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °C (xx xx) |
≤ 1&xxxx;500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx za xxxx xxxx měsíců xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx za měsíc.
b) Xxxxx je xxxx xxxxxx xxxxx jiných xxxxx xxx krav xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx tepelnou úpravu, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx syrové xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx ml) |
≤ 500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx geometrický průměr xx xxxx xxxx xxxxxx xxx alespoň xxxx xxxxxxxx xx xxxxx
4. Xxxx xx xxxxxxx směrnice 96/23/XX, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx zavést xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, že xxxxxx mléko nebude xxxxxxx na trh, xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx pro jakoukoli x látek xxxxxxxxx x přílohách X x XXX xxxxxxxx (XXX) x. 2377/90 [4] xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx překračuje xxxxxxxxx povolenou xxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx mléko xxxxxxxxx požadavky bodu 3 xxxx 4, xxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx informovat xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx x nápravě xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XXXXXXXX SE XXXXXXXX XXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxx xx přijetí x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 6 °C x xxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx mohou xxxxxxxxx xxxxx při vyšší xxxxxxx, pokud:
a) ke xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx nebo xx 4 hodin xx xxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx zařízení,
nebo
b) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx souvisejících s xxxxxxx určitých mléčných xxxxxxx.
XX. POŽADAVKY XX XXXXXXX OŠETŘENÍ
1. Pokud xxxx xxxxxx mléko xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx zpracování xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx II xxxxxxxx XX xxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
2. Xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx:
x) xxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX podle xxxxxxxx (XX) č. 854/2004
a
b) xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx příslušný xxxxx x tomto xxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
XXX. XXXXXXXX XXX SYROVÉ XXXXXXX XXXXX
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx zajistit, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxx zpracováním xxx:
x) x syrovém xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx teplotě 30 °X xxxxx než 300000 xx xx
x
x) xx xxxxxxxxxxx kravském xxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxx mléčných xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 30 °C xxxxx xxx 100000 xx xx.
2. Xxxxx xxxxx nesplňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx v bodě 1, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx naplnění x xxxxxxxx, v xxxx probíhá xxxxxxxx xxxxxxx ošetření tekutých xxxxxxxx výrobků, x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxx xx uzavírání xxxx xxx xxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx, xx xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx rozpoznatelná x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx stanovených xx xxxxxxxx 2000/13/XX, x výjimkou xxxxxxx xxxxxxxxx x xx. 13 xxxx. 4 x 5 xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx:
x) v případě xxxxxxxx xxxxx určeného x xxxxx lidské xxxxxxxx slova "xxxxxx xxxxx",
x) v xxxxxxx xxxxxxx se syrovým xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx nezahrnuje žádné xxxxxxx ošetření xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, slova "ze xxxxxxxx xxxxx".
2. Xxxxxxxxx xxxx 1 se xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx "xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, nápis, xxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx opatřen nebo xxx xx k xxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx požadavků xxxxxxx XX xxxxxx X:
1. xxx identifikační xxxxxxxx namísto čísla xxxxxxxxx xxxxxxxx obsahovat xxxx x xxx, xxx xx na xxxxxx obalu xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;
2. x případě lahví xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx být xx xxxxxxxxxxxxxx označení uvedeny xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x číslo xxxxxxxxx zařízení.
ODDÍL X:
XXXXX X XXXXXXX VÝROBKY
KAPITOLA X:
XXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxx xx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx udržována xxxxx, suchá, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx proti otřesům x přímému xxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Vejce xxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx být dodána xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 21 dnů xx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx oddělení následujících xxxxxxxx:
1. xxxx, xxxxxx x dezinfekce znečištěných xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx provádějí,
2. xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx skořápek x podskořápkových xxxx
x
3. xxxx xxxxxxxx než xxxxxxx x bodech 1 a 2.
II. XXXXXXXX PRO XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx používané xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx splňovaly následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení, xxx musí xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx jako xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx XXX xxxx 1, 2, 3, 4 x 7.
XXX. XXXXXXXX HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX VÝROBU XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx prováděny xxx, xxx při xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x nimi x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx nedošlo k xxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx zejména xxx, xx zajistí xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxx a xxxxx xxxxx.
2. Vejce xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx kontaminaci, xxxxxxx tím, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx. Křapy xxxx xxx xxxxxxxxxx co xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxx, xxxx x perliček xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx opětovným xxxxxxxxxxx xxxxx slepic, xxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x vydezinfikováno.
4. Xxxxxxx obsah xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxx x xxxx, xxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx bílku z xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxx vejce xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx se vyloučilo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xx snížilo xx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx, xxxxx byla xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, může xxx xxxxx opět xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx ji xxxx zpracování xxxxx xxxxxxx xxx lidskou xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx, xx tato šarže xxxx vhodná x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx zajištěno, že xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě.
6. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx bílku xxxxxxxx xxx xxxxxx sušeného xxxx krystalického albuminu, xxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx nenásleduje xxxxxxxxxx, xxxx být tekutá xxxxx skladována xxx xxxxxxxx, xxxx při xxxxxxx nejvýše 4 °X. Doba skladování xxx 4 °C xxxxx být xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx 48 xxxxx. Tyto xxxxxxxxx xx však xxxxxxxxxx xx výrobky, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx tato xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx.
8. Xxxxxxx, které nebyly xxxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 4 °C. Výrobky xxxxxx xxx zmrazení xxxx xxx zmrazeny xxxxx po xxxxxxxxxx.
XX. XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Koncentrace 3xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 mg xx xxxxxxxx sušiny xxxxxxxxxxxx vaječného xxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 1 x/xx xxxxxx. X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx blan x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx zpracovaném xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 100 xx xx kilogram vaječných xxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx II xxxxxx X, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx být použity xxxx složky xxx xxxxxx xxxxxx výrobků, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx teploty, při xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxx, xx xxxxxx xx xxx xxxx xxxxxxx zajištěno, xx nedojde x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X tekutých xxxxx xxxx xxx xx xxxxxx xxxxx bodu 1 xxxxxxx xxxx xxxxx: Xxxxxxx výrobky xxxxxxxxxxxxxxx - x xxxxxxxx xx místě xxxxxx a údaj x xxxx a xxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XI:
ŽABÍ XXXXXXXX X HLEMÝŽDI
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků připravující x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx zajistit, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx k tomuto xxxxx.
2. Xxxxxxxx, x xxxxx se připravují xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx místnost vyhrazenou xxx xxxxxxxxxx a xxxx xxxxxx xxx x pro xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxx místnost musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx.
3. Xxxx a xxxxxxxx, xxxxx uhynuli xxxxx xxx usmrcením x zařízení, xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. X xxx x hlemýžďů xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx vzorcích. Xxxxx se xxx xxxxx xxxxxxxxx zjistí, xx mohou představovat xxxxxx, xxxxx být xxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
5. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx pod tekoucí xxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx teplotě xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx zpracována.
6. Po xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx hepatopankreas, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx riziko, x xxxxx xxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXX XXXXXXXXX XXXX X ŠKVARKY
KAPITOLA I:
POŽADAVKY XXXXXXXXXX XX NA XXXXXXXX XXXXXXXXX NEBO XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo zpracovávajících xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx zpracovatelského zařízení xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx při teplotě xxxxxxxxxxxxxx 7 °X.
2. Xxxxx zpracovatelské zařízení xxxx xxx:
x) chladicí xxxxxxxx,
x) místnost xxx xxxxxxxx, xxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxx,
x
x) x xxxxxxx xxxxxxx vhodné xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx ze xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx potravin xxxx xxxxxx.
3. Chladicí xxxxxxxx xxxxxxxxxx podle xxxx 1 a xxxx 2 xxxx. x) xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx uspořádání xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx suroviny nejsou xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx bez xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx xx stanoveno v xxxxxxxx II xxxx 1 písm. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXX TAVENÉHO ŽIVOČIŠNÉHO XXXX X XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků připravující xxxxxx živočišné xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx xx zvířat, xxxxx xxxx poražena xx xxxxxxx x xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x po porážce xxxxxxxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx x tukových xxxxx xxxx kostí, xxxxx xxxx xxxxx xxxxx zbaveny xxxx x xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xx xxxxxxxx, která xxxx registrována xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2003 xxxx podle tohoto xxxxxxxx;
x) xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °C. Surovina xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xx 12 xxxxx xx xxx, xxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxx xxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
3. X xxxx x xxxxxxxx, xxxxx splňují požadavky xxxxxxxxx x xxxx 4, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx, které xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x body 1 a 2, xxxxxxxxxx xxx zlepšení xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxx zařízení.
4. V xxxxxxxxxx xx druhu xxxx vytavený xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
|
Xxx přežvýkavců |
Tuk prasat |
Tuk xxxxxx xxxxxx |
||||||
|
Xxxxx xxx |
Xxx xxx rafinaci |
Jedlý xxx |
Xxxxx xxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxx |
Xxxxx |
Xxx rafinaci |
|||
|
Výběrový xxx (Premier jus(1) |
Jiný |
Sádlo(2) |
Jiný |
|||||
|
Volné xxxxxx kyseliny (FFA, xxxx xxxxxxx kyselina, % (xxxx.)), maximum |
0,75 |
1,25 |
3,0 |
0,75 |
1,25 |
2,0 |
1,25 |
3,0 |
|
Peroxidové xxxxx (xxxx/xx), maximum |
4 |
4 |
6 |
4 |
4 |
6 |
4 |
10 |
|
Celkové xxxxxxxxx nečistoty |
maximum 0,15 % |
xxxxxxx 0,5 % |
||||||
|
Xxxx, xxxx, barva |
normální |
|||||||
(1) Xxxxxx xxxxxxxxx xxx získávaný xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx loje xxxxx x xxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
(2) Tavený xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx.
5. Škvarky xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxxxxxx vyškvařeny xxx xxxxxxx xxxxx než 70 °X, xxxx xxx xxxxxxxxxx:
x) při xxxxxxx xxxxxxx 7 °X xx dobu xxxxxxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxx
xx) xxx xxxxxxx xxxxxxx -18 °C.
b) Xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxx xxx 70 °X x xxxxxx xxxxx xxxx xx 10 % (xxxx.) xxxx vyšší, xxxx xxx skladovány:
i) při xxxxxxx xxxxxxx 7 °X xxx dobu xxxxxxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxxxxxx xxx jiné xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x&xxxx;xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
xxxx
xx) xxx xxxxxxx nejvýše -18 °X.
x) Pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxx xxx 70 °C x xxxxxx xxxxx xxxx je nižší xxx 10 % (xxxx.), xxxxxx stanoveny xxxxx zvláštní xxxxxxxxx.
XXXXX XXXX:
XXXXXXXXXXX XXXXXXX, XXXXXX XXXXXXX X XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxx xxxxxxxx, aby xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxx, močové xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx mohou xxx xxxxxxx na xxx, xxxxx xxxxx:
x) pocházejí xx xxxxxx, která xxxx poražena xx xxxxxxx x která xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x&xxxx;xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxx, močové xxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, musí být xx expedice xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx usušené, xxxx xxx udržovaný xxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °X.
XXXXX XXX:
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
2. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx rostlinných tříslovin, xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx. xxxxxx xxxxxxx, železitými xxxxxx, xxxxxxxxxxx, aldehydy xxxx xxxxxx umělými xxxxxxxxx činidly.
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX XX SUROVINY
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx použity xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) kosti,
b) xxxx a xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxx xxxxxx,
x) xxxx drůbeže,
e) xxxxxx x xxxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x
x) kůže x xxxxx ryb.
2. Xxxxxxx xxxx a kožek xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, xxx xxxxxx xx to, xxx byl tento xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 1 písm. x) xx x) xxxx xxxxxxxx xx zvířat, xxxxx byla poražena xx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a po xxxxxxx shledána xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx v xxxxxxx xxxx x xxxxx x volně xxxxxx zvěře, xxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx shledána xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě.
4. Xxxxxxxx xxxx pocházet ze xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 nebo xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx surovinu pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx výslovně xxxxxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxx splňují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx skladovací prostory x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx snadno xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné x v xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x bezvadné xxxxxxx a x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx nebyly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Pokud xx v těchto xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx být xx celou xxxx xxxxxx, skladování, zpracování x expedice oddělena xx xxxxxxxx splňující xxxxxxxxx této xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxx identifikačního xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxxxx X xxxx xxx xxxxxxxx xx dobu xxxxxxxx, xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxx x xxx xxxxxx do xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx dokladem, xxxxx obsahuje xxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxx x dodatku xxxx xxxxxxx.
2. Pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do 24 xxxxx xx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo zmrazená. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx sušené kosti xxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX III:
POŽADAVKY XX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x zemích nebo xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx předpisů Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx výskyt xxxxxxx BSE, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx se pomocí xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxx xxx dny xx zpracovává xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx (o xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 4 % x pH &xx; 1,5) a xxxx xx xxxxxxx 20 dnů xxxxxxxxxx xxxxxxxxx roztokem xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xX &xx; 12,5) x sterilizuje xxxxxxx xx 138-140 °X xx dobu xxxx sekund xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) jiná xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx kyselinou xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xX xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx být extrahována xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx následovat čištění xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxx provozovatel potravinářského xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx určena x lidské spotřebě.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 ppm |
|
Cr |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx lékopis 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXX XX:
XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxx kolagen xxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx oddílu.
2. Xxx účely xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kůží xxxxxx rostlinných tříslovin, xxxxxx chromu xxxx xxxxxx xxxxxxx, např. xxxxxx xxxxxxx, železitými xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX I:
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
1. Pro xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kolagenu xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx suroviny:
a) kůže x xxxxx farmových xxxxxxxxxxx,
x) kůže a xxxxx xxxxxx,
x) kůže x xxxxx drůbeže,
d) xxxxxx,
x) xxxx x xxxxx volně žijící xxxxx
x
x) kůže x xxxxx xxx.
2. Xxxxxxx xxxx x xxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx činěny, xxx xxxxxx xx xx, xxx xxx xxxxx xxxxxx dokončen.
3. Suroviny xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x) xx x) xxxx xxxxxxxx xx zvířat, xxxxx byla poražena xx xxxxxxx x xxxxxxx jatečně xxxxxxxx xxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx jako xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, nebo x xxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxx xxxxxx zvěře xxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx ze xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx také xxxxxxx surovinu xxx xxxxxx kolagenu xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx příslušný xxxxx výslovně xxxxxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x hladkými xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx x x případě xxxxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízením.
b) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx zdrojem xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Pokud xx x těchto xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx surovina, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx celou xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx splňující xxxxxxxxx xxxx kapitoly.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxx identifikačního xxxxxxxx podle přílohy XX oddílu X xxxx být surovina xx xxxx přepravy, xxx dodání xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx obsahuje údaj x xxxxxxxx, ze xxxxxxx surovina xxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxx x dodatku xxxx xxxxxxx.
2. Pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx sušené xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx sušené xxxx xxxx xxxxxxxxx kůže x xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx postupem, xxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx pH xxxxxxxxx xxxx zásadou, xxxxxxxx jedno xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx x extruzi, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx, xx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx výše xxxxxxxxx xxxx 1, může xxx podroben xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxxxx xxxxxxx požadavky na xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx kolagenu, xxxxx xxxxxx, může v xxxxxx xxxxxxxx vyrábět x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx určen x xxxxxx spotřebě.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx splňoval xxxxxx xxxxxxx stanovené x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 ppm |
|
Hg |
0,15 ppm |
|
Cr |
10 xxx |
|
Xx |
30 ppm |
|
Zn |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Williams) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX
Xx xxxxxx xxxxx x xx xxxxxx xxxxx, x xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxx.
[1] Směrnice Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2000/13/XX xx xxx 20. března 2000 x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx členských xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx úpravy a xxxxxxxxxxx xxxxxxx (Xx. xxxx. L 109, 6.5.2000, x. 29). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxx 2003/89/XX (Xx. xxxx. X 308, 25.11.2003, x. 15).
[2] Xxxxxxxx Rady 64/432/XXX xx xxx 26. xxxxxx 1964 o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx skotem x xxxxxxx uvnitř Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, s. 1977/64). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[3] Xxxxxxxx Xxxx 91/68/XXX xx xxx 28. xxxxx 1991 o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obchodu x xxxxxx a xxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. L 46, 19.2.1991, x. 19). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. L 122, 16.5.2003, x. 1).
[4] Xxxxxxxx Rady (EHS) x. 2377/90 ze xxx 26. xxxxxx 1990, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx Společenství xxx xxxxxxxxx maximálních xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (Xx. xxxx. L 224, 18.8.1990, x. 1). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxxx Komise (XX) x. 546/2004 (Xx. xxxx. L 87, 25.3.2004, x. 13).
Dodatek x XXXXXXX XXX
XXXX DOKLADU XXXXXXXXXXX X&xxxx;XXXXXXXX XXXXXX PRO XXXXXX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXX
