Nařízení Evropského Xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 853/2004
xx xxx 29. xxxxx 2004,
xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX A XXXX XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství, x zejména xx xx. 152 xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx xxxxx Komise [1],
x ohledem xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx hospodářského x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 251 Smlouvy [3],
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
(1) Podle nařízení (XX) x. 852/2004 [4] xxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxx x Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx vztahující xx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rizika pro xxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx tedy xxxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienických pravidel. Xx platí xxxxxxx xxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx, x nichž xxxx často xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
(3) V rámci xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx přijato xxxxx xxxxxxx xxx stanovení xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx a xxx jejich xxxxxxx xx xxx. Tato xxxxxxxxxx xxxxxxxx zmírnila xxxxxxxx obchodu x xxxxxxxxx produkty, xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X xxxxxxx xx xxxxxxx zdraví xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na zařízení, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x přepravu x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx tvoří společný xxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx umožňují xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxx, u xxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx.
(7) Zjednodušení xx xxxxxxxx xxxx požadavkem xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxx něhož xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx založené xx xxxxxxx rizik x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX), xxxxxxxx x xxxxxxxx je.
(8) Xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zvláštních xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx směrnicích.
(9) Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx ochrany spotřebitele x hlediska xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxxx tím, xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků x xxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx zajištění řádného xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x produkty živočišného xxxxxx, což xxxxxxxx x dosažení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx politiky.
(10) Xx nezbytné xxxxxxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx xxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx, a xxxxx xx xx třeba xxx zajištění xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xx neměla xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx na xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx spotřebu. Xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxx x určitého xxxxx masa x xxxxxxxxxx xxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx nebo místnímu xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x důvodu xxxxxx xxxxxx výrobce x xxxxxxxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx obecně dostatečné xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v zařízeních, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zahrnující xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli. Xxxx xxxxxxxx xx xx xxxx obecně xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxx. na xxxxxxx, xxx maloobchodní xxxxxxxx xxxxxxx činnosti, xxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx jinému xxxxxxxx). X xxxxxxxx zvláštních xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 měly xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx spočívající xxxxx xx skladování x xxxxxxxx.
(13) Xxxxxxx státy xx měly xxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx určitý xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx používání požadavků xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Jejich xxxxxxxxx xxxx xxxxx omezit xxxxx xxxxx, pokud xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2004 xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx cílů xxxxxxx xxxxxxxx a pokud xx dodávání xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx jinému xxxxxxxx xxxxxxxxx x omezenou xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xx tedy xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx zařízení, odebírající xxxxxxxx xx se xxxx xxxxxxxx x xxxx bezprostřední xxxxxxxxx x dodávky by xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx výrobků nebo xxxxxxxx.
(14) X xxxxxxx x xxxxxxx 10 Xxxxxxx musí xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx toho, xxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxx povinnosti xxxxxxxxx x xxxxx nařízení.
(15) Xxxxxxxxxxxxxx potravin je xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [5] xx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků zodpovědní xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxx xxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx, které xxxxxxx xx trh, xxxx označeny buď xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(16) Xxxxxxxxx dovážené do Xxxxxxxxxxxx mají xxxxxxxx xxxxxx požadavky xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx pravidla, xxxxx jsou xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx xx Společenství.
(17) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx neměla xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro Xxxxxx x Xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx ke Xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx Xxxxxx 94/968/XX [6], 95/50/XX [7], 95/160/XX [8], 95/161/ES [9] x 95/168/ES [10] a rozhodnutími Xxxx 95/409/XX [11], 95/410/XX [12] a 95/411/XX [13]. Měl xx být xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx kterémukoli členskému xxxxx, který xx xxxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxxx xxxxxxx, který xx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx Xxxxxx x Švédsko. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (ES) x. 2160/2003 xx xxx 17. xxxxxxxxx 2003 x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxx řetězci [14] xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.
(18) Xx vhodné, xxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx xxxxxxxxxx na všechny xxxx zařízení, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx zařízení x xxxxxxxxx xxxxx.
(19) Xxxxxxxx xx xx xxxxx, xxx bylo xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx tradičních xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx ovlivněné xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx omezeními, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 299 xxxx. 2 Smlouvy. Pružnost xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx hygieny potravin. Xxxxx xx xxxx xxx postupy xxxxxxxxxx xxxxxxxx státům xxxxxx xxxxxxxxx zcela xxxxxxxxxxxxx, xxxxx všechny xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx ve Společenství. Xxxx by xxx xxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx diskusí x xxxxx Xxxxxxx výboru xxx potravinový řetězec x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 178/2002 a xxx Komise koordinovala xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxx mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxx (XXX) xx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx mechanického xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xx xxxxxx pružná xxxxxxxx. X závislosti xx xxxxxxxxx rizika xxxxxxx vyrobených xxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx požadavky xx XXX.
(21) Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x krmivářském xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx zdravím x xxxxxxx životními podmínkami xxxxxx x veřejným xxxxxxx. Xx vyžaduje, xxx spolu různé xxxxxxxx v celém xxxxxxxxxxxx řetězci, xx xxxxxxxxxx xx maloobchod, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(22) S xxxxx xxxxxxxx řádnou xxxxxxxx xxxxxxx volně xxxxxx zvěře xxxxxxx xx trh Xxxxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxx ulovených xxxxxx x xxxxxx vnitřnosti xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Aby xxxx xxxx zachovány xxxxxx xxxxxxxxxx (lovecké) xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx bezpečnost potravin, xx xxxxxx zajistit xxxxxxx xxxxxxxx (lovců), xxxxx uvádějí xxxxx xxxxxx xxxx na xxx x lidské xxxxxxxx. To by xxxx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxxx provést xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx na xxxxx. X xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx myslivci (xxxxx) xxxxxx dodávat xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx zpracování xxxxxxx x xxxxxxxxx po xxxxxxx, pokud provedou xxxx první xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx by xxxx xxxx xxx xxxxxxx stanovit xx xxxx území xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
(23) X xxxxx xxxxxxxx xx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx syrové xxxxx použitelná do xxxx, xxx xxxxx xxxxxxx nové požadavky xxx xxxx uvádění xx xxx. U xxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxx x spouštěcí xxxxxxx, xxx jejichž překročení xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nápravná xxxxxxxx x podají hlášení xxxxxxxxxxx orgánu. Xxxxxxxx xx neměla xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nelze xxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxx. To xxxxxxx, že za xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx používat k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxx x xxxxxx xxxxx x syrovou smetanu xxxxxx x přímé xxxxxx xxxxxxxx, je xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, aby si xxxxxxxxx xxxx stanovily xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx na xxxx území xxxxxxxx xxxx tohoto nařízení.
(24) Xx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx pro syrové xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx mléčných xxxxxxx xxxx xxxxxxx vyšší xxx kritérium pro xxxxxx mléko xxxxxxx x xxxxx. Kritérium xxx mléko xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x syrového xxxxx xxxxxxxxx z xxxxx xx jedná x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx během xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(25) Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být zrušena. Xxxx tak xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x hygienických xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě x xxx xxxxxx uvádění xx xxx [15].
(26) Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx vejce xxxxxxxxx x tomto nařízení xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Rady 94/371/ES xx xxx 20. xxxxxx 1994, xxxxxx xx stanoví zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx druhů xxxxx xx trh [16], která činí xxxxxxxxx xxxxxxx přílohy XX směrnice Xxxx 92/118/XXX [17].
(27) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx by v xxxxxxx potřeby xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx.
(28) X xxxxx zohlednit xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx zajištěna úzká x xxxxxx spolupráce xxxx Xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx Stálého výboru xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx zvířat.
(29) Xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, dokud xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx právní xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxx vhodné xxxxxxxx, aby xxxx xxxx pravidla xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx 18 xxxxxxxx xx dne, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx, aby xxxxxxx xxxxxxx měla xxx xx přizpůsobit.
(30) Xxxxxxxx xxxxxxxx x provádění xxxxxx nařízení by xxxx být přijata x souladu s xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/ES xx xxx 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxxx pravomocí xxxxxxxxx Xxxxxx [18],
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX I
OBECNÁ USTANOVENÍ
Článek 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx živočišného původu xxxxxxxxxx se na xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx. Xxxxxx pravidly se xxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 852/2004. Vztahují xx xx xxxxxxxxxxxx produkty x zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxx výslovně xxxxxxx xxxxx, nevztahuje xx xxxx nařízení xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jak xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného původu xxxxxxxxx pro přípravu xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxx nařízení x stejně xxx x xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx.
3. Toto xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx:
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx přípravu xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx s xxxx xxxx xx xxxxxx skladování xxx xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, kdy výrobce xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx výrobků z xxxxxxxxxx konečnému spotřebiteli xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx přímo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxx, kdy xxxxxxx xxxxx dodává malá xxxxxxxx xxxx z xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, který xxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx čerstvé maso;
e) xxxxxxxx (xxxxx), kteří xxxxxxxx malá xxxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx maloobchodu, xxxxx xx přímo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx státy stanoví x rámci xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxx. 3 xxxx. x), x) a x). Taková vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. x) x) Xxxxx xxxx výslovně uvedeno xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx nařízení xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxx nařízení xx však xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxxx spočívají pouze xx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx, přičemž v xxxxxxx případě xxxxxx xxxxx zvláštní xxxxxxxxx xx xxxxxxx stanovené x xxxxxxx III,
nebo
ii) xxx je xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx dodávána xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pouze xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxx o okrajovou x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx úrovni.
c) Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x cílem xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nařízení xx xxxxxxxxxxxx zařízení xx xxxx xxxxx, xx xxx xx xx xxxxx xxxxxx x) xxxx x) xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxx xx použitelné, xxxx xxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx týkající xx xxxxxx zvířat a xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx pravidel stanovených xx xxxxxx prevence, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx
x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x sledovatelnosti xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx (XX) č. 178/2002;
2. xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx (ES) x. 852/2004;
3. xxxxxxxx xxxxxxx x příloze X
x
4. xxxxxxx technické definice xxxxxxx x xxxxxxxxx XX x XXX.
XXXXXXXX II
POVINNOSTI XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Obecné xxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx splňovat xxxxxxxxx ustanovení příloh XX x XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx k odstranění xxxxxxxxxxx znečištění xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu žádnou xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxx, nebo xxxxxxxx-xx to xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx vodu, pokud xxxxxx xxxxxxx dotyčné xxxxx schváleno v xxxxxxx s postupem xxxxx xx. 12 xxxx. 2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx být přijaty xxxx postupem. Xxxxxxx xxxxxxxxx látky nemá xxxx na povinnost xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xx xxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx tehdy, xxxxx xxxx připraveny x xxxx s nimi xxxxxxxxxxxx výhradně x xxxxxxxxxx, která:
a) splňují xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxxxxxx xxxxxx II x XXX xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx
x
x) xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx zaregistrována, xxxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2, xxxxxxxxx.
2. Xxxx xx xxxxxx xx. 6 odst. 3 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx III xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx příslušný xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxxx 3 tohoto xxxxxx x výjimkou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx:
x) prvovýrobu,
b) xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx nevyžadujících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podmínky xxxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, na xxx xx xxxxxxxxxx xx. 1 xxxx. 5 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxxx.
3. Zařízení, xxxxx v souladu x odstavcem 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx činnost xx xxxx, xx v xxxxxxx s xxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 854/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx pravidla pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [19], xxxxxxxxx xxxxx:
x) xx návštěvě xxxxxxxx xxxxxxxx schválí,
nebo
b) xxxxxxx zařízení xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x příslušnými xxxxxx xxxxxxxxxxxx x souladu x nařízením (XX) x. 854/2004. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
5. Tento xxxxxx nebrání tomu, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xx trh potraviny x xxxx ode xxx xxxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx do xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx příslušným xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 2 a uvedlo xx trh xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx bezprostředně xxxxx dnem použitelnosti xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxx x xxxxx, x xxxxxxx nebylo xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, s xxxx se xxxxxxxxxx x zařízení, xxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, pokud xxxxxxx xxxx xxxxxxx:
x) označením xxxxxxxxx nezávadnosti podle xxxxxxxx (XX) x. 854/2004,
xxxx
x) xxxxx uvedené xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx umístěným x xxxxxxx x xxxxxxx X xxxxxxx XX tohoto xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx umístit identifikační xxxxxxxx xx produkt xxxxxxxxxxx xxxxxx pouze xxxxx, xxxxx byl xxxxxxx x xxxxxxx x tímto nařízením x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxx 4.
3. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx odstranit xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 z xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
Článek 6
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx ze Xxxxxxxxxxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dovážející xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ze xxxxxxx xxxx zajistí, xxx se xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tehdy, xxxxx:
x) je xxxxxxxxxxx xxxxx země uvedena x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, x nichž xx povolen xxxxx xxxxxxxxx produktu, xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004;
x) x) xxxxxxxx, xx xxxxxxx byl xxxxxxx xxxxxxx x x xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, je xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx zařízení, x xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004,
xx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx výrobek vyroben x xxxx xxxxxxxxx xx jatkách x x xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx uvedených x seznamu xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x článkem 12 xxxxxxxx (ES) x. 854/2004 xxxx xx xxxxxxxxxxx provozech Xxxxxxxxxxxx
x
xxx) v xxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x mořských xxxx je produkční xxxxxx xxxxxxxxx uvedena x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx 13 xxxxxxxxx nařízení;
c) produkt xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx, včetně xxxxxxxxx xxxxxx 5 na xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004
a
iii) podmínky xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx dovozní xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu
a
d) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx článku 14 xxxxxxxx (XX) č. 854/2004 xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx 1 smí xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx 15 xxxxxxxx (ES) x. 854/2004.
3. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxxx byly xxx xxxxxx k xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 97/78/XX [20];
x) dovoz xxxxxxxx xxxxxxxxx směrnice 2002/99/XX [21]
x
x) činnosti xxxxxxxxxxx xxxxxx kontrole, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, byly prováděny x souladu x xxxxxxxxx xxxxxxx XXX.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxx xxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného původu, xxxxxxx, aby zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx splňovaly xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 xx 3. Xxxx xxx xxxxxxx xxxx skutečnost xxxxxxxx (xxxx. příslušným xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx mít xxxxx stanovenou v xxxx. 1 písm. x)).
XXXXXXXX XXX
XXXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxx
1. Xxxxx xx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x přílohou XX xxxx XXX, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxx byla x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx.
2. X souladu x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 xxxxx být:
a) xxxxxxxxx vzory xxxxxxx
x
x) xxxxxx ustanovení xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxx 8
Xxxxxxxx záruky
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxx ve Xxxxxx xxxx ve Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2, pokud xxx o xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxx a xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx, avšak x xxxxxxxx masných xxxxxxxxxx x mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxx;
x) xxxx z xxxxxx xxxxx xxxxxxx: xxxxxx drůbež, krůty, xxxxxxxx, xxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx polotovarů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx;
x
x) xxxxx.
2. x) x) V xxxxxxx xxxx xxxxx a xxxxxx x masa xxxxxxx se v xxxxxxxxxxxx zařízení xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a x souladu x xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, jehož xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxx vajec xxxx xxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx, xx zásilky pocházejí x hejn nosnic, xxxxx xxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.
x) X masa ze xxxxx a xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx pro zařízení xx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx jiného xxxxxxxxxx x podobným xxxxxxx. X xxxxx xxxxxx xxx vyšetření xxxxx xxxxxxx b) xxxxxxxxx u xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zaručuje xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxx podle xxxx. x) a x) xxxxxx xxx xxxxxxxxx x potravin xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx uznanému xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx v xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxxx x Xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
x) X xxxx skotu x xxxxxx x xxxx xxxxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx stanovenému xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx, x něž musí xxx uvedeno, xx:
x) xxxxxxxx vyšetření xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxx negativní,
nebo
ii) xxxx xx určeno xxx xxxxx z xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x),
xxxx
xxx) maso xxxxxxx xx zařízení xxxxxxxxx x xxxxxxx d).
f) X xxxxx musí xxx k zásilkám xxxxxxxxx xxxxxxxxx, v xxxx xx uvedeno, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx b) xxxxxxxxx xxxx že xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx způsobem xxxxxxxx x písmeni x).
3. X souladu x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 odst. 2 xxxxx být:
a) požadavky xxxxxxxx 1 x 2 xxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx zejména xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004
x
x) xxxxxxxx, xxxxx xxxx stanovena x odstavci 2 xxx xxxxxxxxx uvedené x xxxxxxxx 1, xxxxxxxx nebo plně xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx stát xxxx xxxxxx členského státu, xxxxx má kontrolní xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx schválenému xxx Xxxxxxx x Xxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Xxx xxxxx tohoto xxxxxx xx "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxxx program xxxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (ES) x. 2160/2003.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 9
Xxxxxxxxx opatření x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx stanovena x xxxxxxx s xxxxxxxx podle xx. 12 xxxx. 2.
Xxxxxx 10
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx příloh XX x III
1. Xxxxxxx XX a XXX xxxxx xxx přizpůsobeny xxxx xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx v čl. 12 odst. 2, xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx:
x) k xxxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP xxxxx článku 5 xxxxxxxx (XX) č. 852/2004,
x) x technologickému xxxxxx x jeho xxxxxxxxxx důsledkům x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx jde o xxxxxxx potravin,
d) k xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx posouzení xxxxx,
x) k mikrobiologickým x xxxxxxxxx kritériím xxx potraviny,
f) ke xxxxxx spotřebitelských xxxxxxxxx.
2. X souladu s xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 odst. 2 mohou xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx XX x XXX xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxxx cíle xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx přijmout x xxxxxxx x odstavci 4 až 8 xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx III.
4. x) x) Cílem xxxxxxxxxxxxxx opatření xxxxxxxxx x odstavci 3 xx:
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x kterékoli xxxx xxxxxx, zpracování xxxx xxxxxxxxxx potravin,
nebo
ii) vyjít xxxxxx potřebám xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X ostatních xxxxxxxxx xx vztahují xxxxx xx stavbu, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxx, xxxxx si xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, x tom uvědomí Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx. X xxxxxx xxxxxxxx:
x) uvede xxxxxxxx popis xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, o xxxxx usiluje,
b) popíše xxxxxxx potraviny a xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx důvody xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxx přizpůsobení xxxxxxxxxx cíle xxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxxx xxxxxxxx xxxx příslušné informace.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v odstavci 5 xx xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx připomínky. V xxxxxxx přizpůsobení vyplývajícího x odst. 4 xxxx. x) xxxx xxx tato lhůta xx xxxxxx kteréhokoli xxxxxxxxx státu xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx jednoho xxxx xxxx členských xxxxx, musí xxxx xxxxxxxxxx s členskými xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xx. 12 odst. 1. Xxxxxx xxxx x souladu x xxxxxxxx xxxxx čl. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, xxx zamýšlená xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxx xx to nezbytné, xxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxx xxxxxx navrhnout xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx přílohy XXX, xxxxx:
x) x xxxxxxx s rozhodnutím xxxxxxxx v souladu x odstavcem 6,
x) xxxxx xx jednoho xxxxxx od xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Komise xxxxxxxxxx členským xxxxxx, xx xxxxxxxx písemné xxxxxxxxxx xxxx že xxxxxxx navrhnout přijetí xxxxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 6,
xxxx
x) x xxxxxxx s xxxxxxxxx 8.
8. Členský xxxx xxx z xxxxxxxxx podnětu a xxx dodržení obecných xxxxxxxxxx Smlouvy xxxxxxxx xxxx stanovit xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, jimiž:
a) xxxxxxxx xxxx omezuje xx xxxx xxxxx xxxxxx xx trh xxxxxx xxxxx xxxx syrovou xxxxxxx xxxxxx x xxxxx lidské xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, které xxxxxxxxx kritéria na xxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxx xxxxx stanovená x xxxxxx IX xxxxxxx XXX x xxxxxx xxxx x xxxxx zrání xxxxxxx 60 xxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x souvislosti x xxxxxxx xxxxxxxx sýrů, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx.
Článek 11
Zvláštní rozhodnutí
Aniž xx xxxxxxx všeobecná xxxxxx xxxxxx 9 x xx. 10 xxxx. 1, xxxxx xxx x souladu x postupem uvedeným x xx. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxx XXX x xxxxx:
1. stanovit xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx, které xx xxxxx xxxxx;
2. xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx významně xxxxx xxx u xxxxxxx masa;
3. stanovit xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx být xxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx živé xxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx B xxxx X, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx;
4. xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx metody xxx xxxxxx xxxxxxxxx;
5. xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxx, xxxxxx:
x) xxxxxxx hodnot x xxxxxxxxxxxx metod pro xxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx
x
x) xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx norem;
6. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx, pokud xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx o xxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
7. xxxxxxxx ustanovení kapitoly XX oddílu XXX xxxxxxx XXX xx xxxx xxxx xxxx xxx xx xxxx Xxxxxxxxxx (hřebenatkovití);
8. xxxxxxxx xxxxxxxx, podle xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx údajů xxxxxxxxxxxxx rybolovný xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x podle xxxxxxx xxxx může xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx X xxxxxxxx XXX oddílu VIII xxxxxxx XXX xxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu;
9. xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvosti x xxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
10. xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx mléka, které xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx XX xxxxxxx XXX, x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
11. xxxxxxxx, aniž xx dotčena xxxxxxxx 96/23/XX [22], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx antibiotik x xxxxxxx xxxxx
x
12. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx želatiny xxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 12
Xxxxxx výboru
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx řetězec a xxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx xx na xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx 8 xxxxxxxxx rozhodnutí.
Lhůta uvedená x xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx tři xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx jednací xxx.
Článek 13
Xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx potravin
Komise xxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx, která xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, a xx xxxxxxx xxxx navrhováním xxxxxxxxx xxxxxx XXX xxxxxxx XXX xx xxxx xxxxxxx xxxxx.
Xxxxxx 14
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Radě
1. Xxxxxx xxxxxxxxxx do 20. xxxxxx 2009 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx xxxxxx, xx xxxxx podá xxxxxxx zkušeností získaných xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxxxx xxxxxxx doplní xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Článek 15
Toto nařízení xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx dnem xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx unie.
Použije xx xx 18 xxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
x) xxxxxxxx (XX) x. 854/2004
x
x) xxxxxxxx 2004/41/ES.
Použije xx xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx nařízení je xxxxxxx x celém xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx ve všech xxxxxxxxx xxxxxxx.
Xx Xxxxxxxxxx xxx 29. dubna 2004.
Za Xxxxxxxx parlament
předseda
P. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Úř. věst. X 365 X, 19.12.2000, x. 58.
[2] Úř. věst. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. věst. X 180 E, 31.7.2003, x. 288), společný xxxxxx Rady xx xxx 27. xxxxx 2003 (Úř. xxxx. X 48 E, 24.2.2004, x. 23), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx) a rozhodnutí Xxxx xx dne 16. dubna 2004.
[4] Úř. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 1.
[5] Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Evropský xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx bezpečnosti xxxxxxxx (Xx. věst. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx (XX) č. 1642/2003 (Xx. věst. X 245, 29.9.2003, x. 4).
[6] Xx. xxxx. X 371, 31.12.1994, x. 36.
[7] Xx. xxxx. X 53, 9.3.1995, x. 31.
[8] Xx. věst. X 105, 9.5.1995, x. 40.
[9] Xx. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 44.
[10] Xx. xxxx. X 109, 16.5.1995, x. 44.
[11] Úř. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 21.
[12] Xx. věst. X 243, 11.10.1995, x. 25.
[13] Úř. věst. X 243, 11.10.1995, x. 29.
[14] Úř. xxxx. X 325, 12.12.2003, x. 1.
[15] Xx. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
[16] Úř. xxxx. X 168, 2.7.1994, x. 34.
[17] Směrnice Rady 92/118/XXX xx xxx 17. prosince 1992 x xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx ve Xxxxxxxxxxxx x jejich xxxxx xx Xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xx xx nevztahují xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx uvedené x xxxxxxxx I xxxxxxx A směrnice 89/662/XXX, a xxxxx xxx o xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx 90/425/EHS (Xx. věst. X 62, 15.3.1993, x. 49). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Komise (XX) č. 445/2004 (Xx. xxxx. X 72, 11.3.2004, x. 60).
[18] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[19] Úř. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 206.
[20] Směrnice Rady 97/78/XX ze dne 18. xxxxxxxx 1997, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. L 24, 30.1.1998, x. 9). Směrnice xx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[21] Xxxxxxxx Xxxx 2002/99/XX ze xxx 16. xxxxxxxx 2002, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxxx předpisy pro xxxxxxxx, zpracování, xxxxxxxxxx x xxxxx produktů xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě (Xx. věst. X 18, 23.1.2003, s. 11).
[22] Xxxxxxxx Xxxx 96/23/XX ze xxx 29. xxxxx 1996 x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx látek x xxxxxx reziduí x xxxxxx xxxxxxxxx x živočišných produktech (Xx. věst. X 125, 23.5.1996, x. 10). Směrnice xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Úř. xxxx. L 122, 16.5.2003, x. 1).
PŘÍLOHA X
XXXXXXXX
Xxx účely xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx:
1. XXXX
1.1 "Xxxxx" se rozumějí xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 1.2 xx 1.8 včetně xxxx.
1.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxx xxxx (xxxxxx xxxxx xxxx Xxxxxxx a Xxxxx), prasata, xxxx x xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
1.3 "Xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx ptáků, xxxxx xxxxxx považováni xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, s xxxxxxxx běžců.
1.4 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxxxx králíci, xxxxxx a xxxxxxxx.
1.5 "Xxxxx xxxxxx zvěří" xx xxxxxxxx:
- xxxxx xxxxxx kopytníci, xxxxxxxxx x jiní xxxxxxxxxxx xxxxx, kteří xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx a jsou xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx podle xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx států, xxxxxx xxxxx žijících xx xxxxxxxxx území x podobně svobodných xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxx,
x
- xxxxx xxxxxx ptáci, xxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
1.6 "Xxxxxxxx xxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx farmoví xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx x bodě 1.2.
1.7 "Xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx.
1.8 "Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx" xx rozumějí xxxxx x přírodě xxxxxx suchozemští xxxxx, xx které xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx drobné xxxxx žijící xxxxx.
1.9 "Xxxxxxx upraveným xxxxx" xx rozumí xxxx xxxxxxx po porážce x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
1.10 "Xxxxxxxx masem" xx xxxxxx maso, včetně xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x jehož xxxxxxxx xxxxxx použito xxxxxx ošetření xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1.11 "Xxxxx" xx rozumí xxxxxxx xxxx xxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx vnitřností x krve.
1.12 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx hrudní, xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x jícnu x x xxxxxxx xxxxx i xxxxxx.
1.13 "Xxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxx maso, xxxxx xxxx rozmělněno x xxxxxxxx méně xxx 1 % xxxx.
1.14 "Mechanicky xxxxxxxxxxx xxxxx" xxxx "XXX" xx rozumí xxxxxxx xxxxxxx mechanickým oddělováním x xxxx na xxxxx, xxxxx zůstalo xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, nebo x xxxxxx xxx poražené xxxxxxx xxx, že xx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
1.15 "Xxxxxxx xxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xx kterému xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx vláken xxxx, x tím x x xxxxxxxx vlastností xxxxxxxxx xxxx.
1.16 "Xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx maso je xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
1.17 "Bourárnou/porcovnou" xx xxxxxx zařízení, ve xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx.
1.18 "Xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx se xxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxx zvěř x xxxxxxx zvěřina připravuje xxx xxxxxxx xx xxx.
2. XXXX XXXX
2.1 "Xxxx" xx rozumějí xxxx třídy Xxxxxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxx), xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2.2 "Xxxxxxxx biotoxiny" xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx toxiny.
2.3 "Xxxxxxxxx" se rozumí xxxxxxxxxx xxxxxx mlžů x xxxxxxxxxxx oblastí xxxxx X, xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx expedičních středisek x nádržích xxxx x jiném xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx v xxxxxxxxxx prostředí, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, bahna xxxx xxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx vlastnosti x xxxxxxxxx jejich xxxxx vitalita xxxx xxxxxx xxxx dalším xxxxxxx.
2.4 "Producentem" xx xxxxxx jakákoli fyzická xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx prostředky xxxxx xxxx mlže x xxxxxxx xxxxx xx účelem xxxxxxxxxx x xxxx a xxxxxx uvádění xx xxx.
2.5 "Produkční xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx x moři, lagunách xxxx x xxxx xxx, xxx xx xxxx buď xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x x xxxxx jsou xxxx xxxx sbíráni.
2.6 "Sádkovací xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx, xxxxxxxx xxxx x xxxx xxx s xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx.
2.7 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx" xx rozumí pozemní xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxx, xxxxxxx, třídění, xxxxx balení a xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx mlžů.
2.8 "Střediskem xxx xxxxxxx" se xxxxxx zařízení x xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx mořské xxxx, x xxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx snížení xxxxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
2.9 "Sádkováním" xx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxx xxxx živí xxxx xxxxxxxxx xx xxxx x moři, x xxxxxxxx xxxx x xxxx xxx xx xxxx nezbytnou x xxxxxxxx snížení xxxxxxxxxxx, aby byli xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx nezahrnuje xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx.
3. PRODUKTY RYBOLOVU
3.1 "Xxxxxxxx rybolovu" se xxxxxxxx xxxxxxx mořští xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxx mlžů, xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxx, xxxxx x xxx), xxxxx xxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, částí x produktů xxxxxx xxxxxxxxx.
3.2 "Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, na xxxxx xxxxxx xxxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx více úkonům xxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx ze skořápek xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx, na xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx další xxxxxx, xxxxxxxx chlazení nebo xxxxxxx.
3.3 "Xxxxxxxxxxxx plavidlem" xx xxxxxx jakékoli xxxxxxxx, xx jehož xxxxxx xx provádí xxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx případně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. vykrvení, xxxxxxxxxx xxxxx, vnitřností x ploutví, a xx něž xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxxxxx.
3.4 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxx produkt xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x produktů xxxxxxxx tak, xx xx ztratí xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3.5 "Xxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxx xxxx upravené, xxxxxx xxxxxxxx balených xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, k jejichž xxxxxxxx nebylo xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3.6 "Xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx" se rozumějí xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx jejich xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, jako xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, filetování x xxxxxx.
4. MLÉKO
4.1 "Xxxxxxx mlékem" xx xxxxxx xxxxx produkované xxxxxxx xxxxxx žlázy xxxxxxxxxxxxx zvířat, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx ohřevu xxx 40 °X x nebylo ani xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
4.2 "Xxxxxxxxxxx podnikem určeným x produkci xxxxx" xx xxxxxx zařízení, x xxxx xx xxxxxxx xxxxx nebo xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx účelem produkce xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xx xxx xxxx xxxxxxxxx.
5. XXXXX
5.1 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx xx skořápce, xxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx k xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx přípravu xxxxxxxxx xxxxxxx.
5.2 "Xxxxxxxx vejci" xx rozumí xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx skořápky.
5.3 "Xxxxx" xx rozumějí xxxxx x porušenou xxxxxxxxx x neporušenými xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
5.4 "Balírnou/třídírnou" se xxxxxx zařízení, xxx xxxx vejce xxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx.
6. XXXX STEHÝNKA X XXXXXXXX
6.1 "Xxxxxx xxxxxxxx" xx rozumějí xxxxx xxxxx těla xxxxx x xxxx Xxxx (xxxxx Xxxxxxx) xxxxxxxx příčným xxxxx xx předními xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx.
6.2 "Xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx plži druhu Xxxxx xxxxxxx Xxxxx, Xxxxx xxxxxxx Muller, Xxxxx lucorum a xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx.
7. XXXXXXXXXX XXXXXXX
7.1 "Xxxxxxx xxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxx xxxxxxx získané xxxxxxxxxxx masa xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx výrobků, xxxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxxx, xx xxxxxxx pozbyl xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx.
7.2 "Mléčnými výrobky" xx rozumějí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zpracováním xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx takto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.3 "Vaječnými xxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.4 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx produktů rybolovu xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx zpracovaných produktů.
7.5 "Xxxxxxx nebo škvařeným xxxxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxx tavení xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
7.6 "Škvarky" xx rozumějí zbytky xx xxxxxx nebo xxxxxxxx obsahující xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x vody.
7.7 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx neželírující, xxxxxxx částečnou hydrolýzou xxxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxx, xxxx a xxxxx, šlach x xxxxx xxxxxx.
7.8 "Kolagenem" xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x kostí, xxxx, kožek x xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
7.9 "Xxxxxxxxxxxx žaludky, xxxxxxxx měchýři a xxxxxx" xx rozumějí xxxxxxx, xxxxxx měchýře x xxxxxx, které xxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx. xxxxxxx, záhřevem xxxx sušením.
8. JINÉ XXXXXXXX
8.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx" xx xxxxxxxx:
- xxxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxxx medu x xxxx,
- xxxx mlži, xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxx plži xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
- xxxx živočichové určení x xxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx k xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
8.2 "Xxxxxxxxxxxxx" xx xxxxxx potravinářský xxxxxx xxxxxxxxxx xx x xxxxxxxx oddělených xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, x němž jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXX XX
XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXX PRODUKTŮ XXXXXXXXXXX PŮVODU
ODDÍL I:
IDENTIFIKAČNÍ XXXXXXXX
Xxxxx to požaduje xxxxxx 5 nebo 6 a x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx XXX xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit, xxx xxxx produkty xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx, xxx opustí xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xxxx musí xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx tehdy, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx obal xxxx xxxxx xxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx zařízení, xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxx xxxxxxx provádějí.
3. Identifikační xxxxxxxx není xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, x nichž xxxx xxxxxxxxx xx označování xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 1907/90 [1].
4. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx musí v xxxxxxx x xxxxxxx 18 nařízení (XX) x. 178/2002 zavést xxxxxxx a xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx produkty živočišného xxxxxx x xxxx xxxxxx produkty xxxxxx.
X. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
5. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, nesmazatelná x xxxxx xxxx xxx xxxxxx rozluštitelné. Xxx xxxxxxxxx orgány musí xxx xxxxxx viditelná.
6. Xx značce musí xxx xxxxxx název xxxx, xx které xx xxxxxxxx nachází, x xx xxx xxxxx názvem, xxxx xxxxx xxxxxxx kódu x xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxx ISO.
V xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx však xxxxx x xxxx XX, XX, XX, XX, XX, XX, FR, XX, IE, XX, XX, XX, XX, XX x XX.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků mohou xxxx xxxxxxxx xxxxxx x materiál, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, x xx xx do vyčerpání xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx materiál.
7. Xx xxxxxxxx xxxx xxx uvedeno xxxxx xxxxxxxxx zařízení. Pokud xxxxxxxx vyrábí xxx xxxxxxxxx, xx které xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, tak xxxxxxxxx, xx xxx se xxxxxxxxxx, může xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxx xxxxxxx xxxxxxxx.
8. Xxxxx označení xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xx Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx oválné x xxxx obsahovat xxxxxxx XX, EC, XX, XX, EK xxxx XX.
X. ZPŮSOB XXXXXXXX
9. Podle způsobu xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx přímo na xxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxx xx xxxxx xxxx, nebo xxxx být xxxxxxxxx xx štítek, xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx být také xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
10. X xxxxxxx dalšího xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx natištěno xx další xxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxx při jeho xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Není xx xxxx nezbytné x xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx zničí xxxxx xxxx. Xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx tutéž xxxxxxx xxxx další xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx.
11. X xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx kontejnerech xxxx xxxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxx a xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx balení x xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx vnější xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.
12. X xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx práškových xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přepravovaných xxxx xxxxxxxx a x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx obsahují xxxxxxxxx xxxxxxx v bodech 6, 7 x xxxxxxxxx x bodě 8.
13. Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx vnější xxxxxx xxxxxx xxxxx.
14. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxx xxx použité xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX POSTUPŮ ZALOŽENÝCH XX ZÁSADÁCH HACCP
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx jatky se xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x souladu x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxx xxxxx xxxxxxx rizika xxxxxxxx, a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 2.
2. Postupy xxxx zaručovat, že xxxxx zvíře, popřípadě xxxxx šarže zvířat xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx:
x) xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxxx XXX od xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx, x xxxxx platí x hygienických důvodů xxxxx přemísťování xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx nepovolí xxxxxxxxx orgán,
d) xx xxxxx,
x) xx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx podnik xxxxxxxx,
x
x) xx x okamžiku, xxx xx přepravena xx xxxxx, v xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx dobrých životních xxxxxxxx zvířat.
3. Xxxx-xx xxxxxxx z požadavků xxxxxxxxx x xxxx 2 splněn, musí xx provozovatel potravinářského xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXXXXX O XXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxx xxx x xxxxxxxx zvířata, kromě xxxxx xxxxxx zvěře, xxxxx xxxx odeslána xxxx xxxx být xxxxxxxx na xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx informace x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x tomto xxxxxx x xxxx xxxxx xxxx xxxxxx.
1. Provozovatelé xxxxx xxxxxxx přijmout xx prostor jatek xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxx bezpečnosti potravin, xxxxx jsou xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx obdržet xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx 24 hodin před xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x hlediska xxxxxxxxxxx potravin xxxxx xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx, xx kterého xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) nákazový status xxxxxx,
x) podané xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky nebo xxxx ošetření x xxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx s datem xxxxxx xxxxxx x x xxxxxx ochranných xxxx,
x) xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx na xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx analýz xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx jiných xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxx chorob, xxxxx mohou xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxx, včetně vzorků xxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxx x kontroly xxxxxx x xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx xxxxxxx lidského xxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx porážce zvířat xxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx, včetně xxxxxxx xxxxx od xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře,
g) xxxxx x xxxxxx, pokud xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx,
x
x) xxxxx x xxxxxx soukromého xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx hospodářství, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
4. x) Xxxxxxxxxxxx xxxxx však xxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx uvedené x bodě 3 xxxx. x), b), x) x x), xxxxx mu již xxxx xxxxx (xxxx. x xxxxx stálé xxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx),
xxxx
xx) xxxxxxxxx xxxxx xxxx 3 xxxx. x), x), f) x x), xxxxx výrobce xxxxxxxx, že nemá xxxxx xxxxxxxxx informace, xxxxx xx xxxxx xxxxxx.
x) Informace xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx, jak xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxx sděleny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podepsaného xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx rozhodli xxxxxxxx zvířata xx xxxxxxx xxxxx poté, xx zhodnotili xxxxxxxxx xxxxxxxxx x potravinovém xxxxxxx, musí xxx xxxx informace neprodleně x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7, xxxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxxx přepravením xxxxxxx xxxx šarže. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx všechny xxxxxxxxx, xxxxx vzbuzují xxxxx x xxxxxxxx zdraví.
6. Xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx úřednímu veterinárnímu xxxxxx. Zvíře xxxxx xxx poraženo, xxxxx xx xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx lékař.
7. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, nemusejí být xxxxxxx opatřena xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxx, ale xxxxx, xxx xxxx xxx xxxx až xxx xxxxxxxx na xxxxx, x xx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx nebo xxxx, xxx prošly xxxxxxxxxx xxxx porážkou x xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxxxx, pokud x xxxxxxxxx doprovázejícím xxxxxxx xxxxxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx vyšetřil v xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) domácí xxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx výsledek xxxxxxxxx xxxx porážkou xx příznivý,
a
d) zvířata, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx pocházejí.
Provozovatelé xxxxx xxxx zhodnotit xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx. x) x x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx.
8. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxx zkontrolovat xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x cílem xxxxxxx xx, xx xxxxx je xxxxxx xx xxxxxxx k xxxxxx spotřebě. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxx, musí xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
[1] Xxxxxxxx Rady (XXX) x. 1907/90 xx xxx 26. xxxxxx 1990 o xxxxxxxxx xxxxxxxxxx normách xxx vejce (Xx. xxxx. X 173, 6.7.1990, x. 5). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 2052/2003 (Xx. xxxx. X 305, 22.11.2003, x. 1).
XXXXXXX XXX
XXXXXXXX POŽADAVKY
ODDÍL X:
XXXX XXXXXXXX KOPYTNÍKŮ
KAPITOLA X:
XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx živá xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx se zvířaty xxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx netrpěla.
2. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, x němž xx xxxxx, že xx xxxxxxxxxxxxx původci xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx jatky xxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx konstrukce, xxxxxxxxxx x vybavení jatek, xx xxxxxxx xx xxxxxx domácí xxxxxxxxx, xxxxxxxxx následující požadavky.
1. x) Xxxxx xxxx xxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xx klimatické xxxxxxxx dovolí, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxx xxxxxx čistit x xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx mít vybavení xxx xxxxxxxx a x xxxxxxx xxxxxxx x krmení xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx ohrozit xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxx také xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízeními, xxxx pokud xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx dovolí, xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx samostatnou kanalizací xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxx zvířat, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xx, že xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
x) Stáje musí xxx xxx veliké, xxx xxxx zajištěny xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou včetně xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
2. Xx xxxxxx vyloučení xxxxxxxxxxx xxxx xxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx provádění xxxxxxxx;
x) xxx samostatný xxxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx žaludku x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx x jednotlivých případech xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx prostorové xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx činností:
i) xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx,
xxx) xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxx x xxxxxxx střevy a xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx jiných drobů, xxxxxxx xxxxxxx kůže xxxx, pokud se xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx,
xx) xxxxxx drobů
a
vii) xxxxxxxx xxxx;
x) být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx s xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx (jsou-li xxxxxxxxx) xxxx konstruovány xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxx xxxxxxxxxxxx částmi xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx nedošlo ke xxxxxxx kontaminaci.
3. Xxxx xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx nástrojů xxxxxx xxxxx o xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x podobným xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, x němž xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx vybavené xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Musí xxxxxxxxx uzamykatelná xxxxxxxx xxx chladírenské xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx uzamykatelná xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.
6. Xxxx existovat xxxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx orgán a xxxxx xxxx úředně xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx v xxxxxxxxx.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx nemocných xxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx chorobu. Xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, pokud xx xxxxxx porážka xxxxxxx x jiném xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx orgánem, xxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
8. Xxxxx xx na xxxxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxx, musí x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx.
9. Xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx vybavené xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx prostory xxxxxxxxx xxx veterinární xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX/XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxx, zejména
a) umožněním xxxxxxxxx xxxxxxx činností,
nebo
b) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
2. měly xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx baleného x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx časech nebo xxxxxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx a způsob xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx kontaminace masa;
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby byly xxxxxxx požadavky xxxxxxxx X;
4. měly xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx masem xxxx xxxx, xxxxxxxx tak, xxx nedošlo x xxxxxxxxx kontaminace;
a
5. měly xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vodou x teplotě xxxxxxx 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX IV:
HYGIENA XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx se xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx dodržení následujících xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxxxxx xx jatky xxxx xxx zvířata xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxxxxxxx požadavky na xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxx, musí být xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxxxx.
2. x) Xxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx v písm. x) a x) xxxxx být xxxxxxx x lidské spotřebě, xxxxx byla xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xx jatkách.
b) Na xxxxx smějí xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx na xxxxxxx, x xxxxxxxx:
x) xxxxxx, která xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx v souladu x kapitolou XX;
xx) xxxxxx poražených v xxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxxx XX.
x) Maso xxxxxx, která xxxx xx úrazu xx xxxxxxx nuceně xxxxxxxx, xxxx xxx použito x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx jiná xxxxx poranění xxx xxxxxxxxx úrazem.
3. Xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx šarže xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx možné zpětně xxxxxxx jejich xxxxx.
4. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxx (ES) x. 854/2004, aby xxxxxxxxx, xx x každého xxxxxxx určeného x xxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx prostor xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu.
7. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x další xxxxxxxxxx xxxx xxx provedena xxx xxxxxxxxxx odkladu x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxx:
x) xxxxxxxxxx x xxxxx musí xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x výjimkou porážky xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxx kůže x odstraňování rouna
i) xxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx vnějším xxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx
x
xx) xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxx povrchem xxxx xxxx x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxx přijata xxxxxxxx x tomu, xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx ústrojí xxx vykolení x xx něm a xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx nejdříve xx omráčení;
a
d) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx těla xxxxxx xxxx xxxxxxxx.
8. Z xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx jiných xxxxx xxxx xxxxxxxx k xxxxxx spotřebě, x xxxxxxxx xxxxxx x xxxx a xxxxxxxx xxxx, xxx x xxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxx. X xxxxxxx a končetinami xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx, aby nedošlo xx kontaminaci xxxxxxxxx xxxx.
9. Xxxxx se xxxx prasat xxxxxxxxx, xxxx xxx ihned xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx vodou x napařování xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx. Pro xxxx xxxxxxx mohou xxx xxxxxxx pouze xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx poté xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
10. Jatečně upravená xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vyříznutím xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
11. Jatečně xxxxxxxx xxxx a xxxxx nesmějí xxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
12. Provozovatelé xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxx příslušných xxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx xx u každého xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 854/2004 xx xxxxxxxxxxxxxx podmínek.
13. Xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxxx být přiřazeny xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x
x) xxxxx xxxxxx xx styku x xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, droby xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx, x xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx porážce.
Penis xxxx xxx odstraněn xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx léze.
14. Xxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx x vnitřního xxxx. X xxxxx, xxxxxx x lichokopytníků xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pouzdra.
15. Xxxxx se xxxx xxxx xxxx droby xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx porážce, xxxx xxx prohlášeny xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx upravené tělo xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx zvířat.
16. Po xxxxxxxxx po xxxxxxx:
x) xx u xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx hygienicky xxxxxxxx xxxxxx;
x) xx x čisté xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx a nepoživatelné xxxxxxxx produkty nesmějí xxxxxx do styku x masem prohlášeným xx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx, musí xxx co nejdříve xxxxxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxx jinou xxxxxxx.
17. Po xxxxxxx x xxxxxxxxx po xxxxxxx musí být xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x předpisy xxxxxxxxx x kapitole XXX.
18. Xxxxx xxxx xxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxx xxx spařeny nebo xxxxxxxxx,
x) xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx
x
x) xxxxx a xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x zbaveny xxxxxx.
19. Xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxx manipulaci x jatečně upravenými xxxx farmové xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx opatření xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx činností s xxxxxxx xxxxx xxxxxx. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx farmové xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx.
20. Pokud xx xxxxxxx nejsou xxxxxxxxxxxx zařízení xxxxxxxxx xxx poražená xxxxxxx xxxxxxx nebo zvířata xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx porážky jiných xxxxxx xxxxxxxxx, umyto x xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx dohledu.
KAPITOLA X:
XXXXXXX XXXXXXX/XXXXXXXXX A XXXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx masa xxxxxxxx xxxxxxxxx probíhalo x souladu x xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. Na xxxxxxx smějí xxx xxxxxxx upravená xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx dělena xxxxx xx půle xxxx čtvrti x xxxxxxx xxxx na xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx dělení x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx/xxxxxxxx.
2. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx organizována xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx minimalizovala xxxxxxxxxxx. X tomuto xxxxx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx xxxxxxxx, aby:
a) xxxx xxxxxx k bourání/porcování xxxx do xxxxx xxxxxxxxx postupně xxxxx xxxxxxx;
x) během bourání/porcování, xxxxxxxxxxx, ořezávání, krájení xx xxxxxx nebo xxxxxx, prvního xxxxxx x xxxxxxx balení xxxx udržována teplota xxxx xxxxxxx 3 °X x xxxxx x 7 °X x xxxxxxxxx xxxx, x xx pomocí xxxxxx teploty nejvýše 12 °C nebo xxxxx systémem s xxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx různých xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxx zabránit xxxxxxx xxxxxxxxxxx, a xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx prostorovým xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxx být v xxxxxxx s kapitolou XXX bodu 3 xxxxxxxxxxx a bouráno/porcováno xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2 písm. b).
4. Xxxx může xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx teploty xxxxxxx x bodě 2 xxxx. x) xxxx x xxxxxxx, xxx se xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx v tomtéž xxxxx jako prostory xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxx/xxxxxxxx buď xxxxx x xxxxxxx xxxxx, xxxx po odvěšení x chladicích či xxxxxxxxx prostorách. Jakmile xx xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx zchlazeno na xxxxxxx xxxxxxxx v xxxx 2 xxxx. x).
XXXXXXXX VI:
NUCENÁ PORÁŽKA XXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx maso z xxxxxxxx kopytníků, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxx splňuje xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx z xxxxxx xxxxxxxxxxxx dobrých xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx odkladu. Xx xxxxx xxx xxx xx dozoru veterinárního xxxxxx odstraněny xxxxxxx x střeva; xxxxx xxxxxx nesmí být xxxxxxxxx. Xxxxxxx odstraněné xxxxxxxxxx musí být x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx na jatky x musí xxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx zvířeti.
4. Xxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxx více xxx 2 hodiny, xxxx xxx zvíře xxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nezbytné.
5. X xxxxxxxxxx zvířeti xxxx xxx při xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx, v xxxx xxxx xxx xxxxxxx identifikace zvířete, xxxxxxx podané xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx ošetření zvířete, xxxx xxxxxx léčivých xxxxxxxxx x ochranné xxxxx.
6. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx na xxxxx xxxxxxxxx prohlášení xxxxxx veterinárním lékařem, x němž xxxxxxxxxx, xx výsledek prohlídky xxxx porážkou xx xxxxxxxx, uvádí datum, xxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxx ošetření xxxxxxxxxxx veterinárním lékařem.
7. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě na xxxxxxx prohlídky xx xxxxxxx provedené x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) č. 854/2004 xx xxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx dodržet xxxxxxx xxxxxx týkající xx xxxxxxx xxxx, které xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků smějí xxxxx maso x xxxxxx poražených xxxxxx xx xxx xxxxx xxxxx, xxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxx nelze xxxxxxx x označením xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 854/2004 xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx II xxxxxx X xxxxxx nařízení. Xxxxxx maso smí xxx uvedeno xx xxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX X XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) x) Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx předpisy xxxxxxxxx xxxxx, xxxx na xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx zchlazení xxxxx xxxxxxxxxxx křivky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx teploty, xxx xxxx ve xxxxx částech xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx teploty x drobů 3 °X a u xxxxxxxxx xxxx 7 °X. V průběhu xxxxxxxx však xxxx xxx xxxx x xxxxxxx s kapitolou X bodem 4 xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
x) Xxxxx procesu xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx povrchu xxxx.
2. Xxxxxxx xxxx musí xxxxxxxxx hodnoty xxxxxxx x xxxx 1 x xxxx teplota xxxx být zachována x xxxxxxx skladování.
3. Xxxxxxx masa musí xxxx přepravou xxxxxxxxx xxxxxxx uvedené x xxxx 1 x xxxx xxxxxxx xxxx xxx zachována x xxxxxxx přepravy. S xxxxx umožnit xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx však xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx:
x) taková xxxxxxxx je x xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x jednoho xxxxxxxx xx xxxxxx,
x
x) xxxx xxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx/xxxxxxxx, která se xxxxxxx x xxxxxx xxxxx jako prostory xxxxx, okamžitě x xxxxxxxx xxxxxx déle xxx dvě xxxxxx.
4. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx se xxxx zmrazením xxxxx xxxxxxx zohlední xxxx xxxxx.
5. Xxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxx x přepravováno xxxxxxxx xx baleného masa, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx obalu x xxxxxx skladování xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa.
ODDÍL XX:
XXXX DRŮBEŽE A XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX ŽIVÝCH XXXXXX NA XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Během xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx netrpěla.
2. Xxxxxxx, která vykazují xxxxxxxx choroby xxxx xxxxx pocházejí ze xxxxxxx, o xxx xx xxxxx, xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, mohou xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx zvířat xx xxxxx musí xxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x musí xxx xxxxxx čistitelné x dezinfikovatelné. Ihned xx xxxxxxxxxxx x xxxxx potřeby před xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx veškeré xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx vyčištěno, xxxxx x vydezinfikováno.
KAPITOLA II:
POŽADAVKY XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Musí xxx xxxxxxxx xxxx krytý xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx.
2. Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa xxxx xxxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx vhodných xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx úpravu xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx poražené drůbeže, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx těchto xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) xxxxxxx nebo xxxxxxxxx x xxxxxx
x
xxx) xxxxxxxx xxxx;
x) xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx styku masa x xxxxxxxx, stěnami x xxxxxxxxx;
x
x) mít xxxxxxxxx linky, které (xxxx-xx xxxxxxxxx) jsou xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci mezi xxxxxxxxxxxx částmi xxxxxxxxx xxxxx. Pokud xx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx porážkových xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Musí xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x teplotě nejméně 82 °X nebo xxxxxxxxxxxx systém x xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx x samostatná xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxx a xxxxxxxxxx:
x) přepravních xxxxxxxx, xxxx. xxxxx,
x
x) přepravních xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx b) xxxxxxx, xxxxx se x xxxxxxxxx nachází xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx uzamykatelné xxxxxxxx xxxx x případě xxxxxxx prostory xxxxxxxxx xxx veterinární xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX/XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx drůbeže x xxxxxxxxx:
x) xxxx konstruovány xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx masa, xxxxxxx
x) umožněním plynulého xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx výrobních xxxxx;
x) měly prostory xxx oddělené skladování xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx x různých xxxxxx xxxx nejsou xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx obalu x xxxxxx skladování xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxx prostory na xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kapitoly X;
x) xxxx xxxxxxxx, x xxxx si xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x nebaleným xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
x) xxxx xxxxxxxx xxx dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx nejméně 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xx x xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxx a kachen xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx "xxxx gras", xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x oškubány xx xxxxxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx drůbeže xxxxxx x pozdějšímu vykuchání, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX PORÁŽKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. a) a) Xxxx jiných xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx b) nesmí xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxx porážena na xxxxxxx.
x) Na xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xx porážku, x xxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxx x pozdějšímu xxxxxxxxx, hus x xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx "xxxx xxxx" a xxxxx, xxxxx xxxxxx považováni xx xxxxxx, xxx xxxx chováni xx xxxxxxx jako domácí xxxxxxx, pokud xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XX;
xx) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx v souladu x xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxxx volně xxxxxx xxxxx podle xxxxxx XX xxxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx příslušného xxxxxx, xxx zajistili, xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx druhů zvířat xxxx xxx xxxxxxxxxx x farmovými běžci x x xxxxxxx xxxxx žijící xxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx kontaminaci, x xx xxx časovým, xxxx xxxxxxxxxxx oddělením xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx. Musí xxx x dispozici xxxxxxxx zařízení pro xxxxxx a skladování xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx prostor xxxx být xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
5. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx provedena bez xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx, který vylučuje xxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxx xxxx být přijata xxxxxxxx x tomu, xxx nedošlo k xxxxx xxxxxx trávicího xxxxxxx xxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx jatek xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Xx xxxxxxxxx xx porážce:
a) xx x čisté xxxxx zařízení co xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx s xxxxx xxxxxxxxxxx za xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, které zůstaly x jatečně upraveném xxxx, kromě xxxxxx, xxxx xxx pokud xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
8. Xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx zvířata xxxxxxxx x co xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx 4 °X x nižší, pokud xx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xx xxxxx.
9. Pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx ponorem, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx je např. xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, teplota vody, xxxxx x směr xxxxxxxx vody x xxxx chlazení, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těl;
b) xxxxxxxx musí být xxxxx xxxxxxxxxxx, vyčištěno x xxxxxxxxxxxxxxx, kdykoli xx xx nezbytné, xxxxxxx však xxxxxx xxxxx.
10. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx poražená v xxxxx xxxxxxxxx nákazy xxxx xxxxxxxx boje xxxxx nákaze xxxxxxx xxx x zařízení xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx orgán. X takovém případě xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx xx úředního xxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxx kroky x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a vydezinfikovány.
KAPITOLA X:
XXXXXXX XXX XXXXXXX/XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX X XX NICH
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx vyloučila xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx účelu xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zajistit, xxx:
x) xxxx xxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx potřeby,
b) xxxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx, vykosťování, xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxx kostky, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx 4 °X, x xx pomocí xxxxxx xxxxxxx 12 °X xxxx jiným xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x
x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx byla přijata xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx, a xx xxxxx xxxxxxx časovým xxxx prostorovým xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.
2. Xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx uvedené x xxxx 1 xxxx. x) x xxxxxxx, kdy xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx místě xxxx xxxxxxxx jatek, xx xxxxxxxxxxx, že xx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxxx:
x) xxxxx z xxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) po xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx zchlazeno xx teplotu xxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x).
4. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx nebo přepravována x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx obalu x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX VI:
PORÁŽKA XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx IV xxxx 1 xxxx. x) xxxx i) xx farmě xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a v xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx farmě xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prohlídky.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx x předstihu xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxx xxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ptáků/drůbeže, aby xxxxx xxx provedena xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
4. Hospodářství musí xxx prostory xxxxxx x xxxxxxxxxx porážce x další xxxxxxxxxx x xxxxx/xxxxxxx.
5. Musí xxx dodrženy xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
6. K xxxxxxxx drůbeži musí xxx xxx xxxxxx xx xxxxx přiloženo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx, v xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky x xxxxxxxxx ošetření xxxxxxx, xxxx xxxxxx léčivých xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx x datum x xxx xxxxxxx.
7. X xxxxxxxxxx zvířeti xxxx xxx při xxxxxx xx jatky xxxxxxxxx osvědčení vydané xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (ES) x. 854/2004.
8. X xxxxxxx drůbeže chované xxx xxxxxx xxxxx xxxx gras xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxx na xxxxx xxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx porážky xx xxxxxx příslušného xxxxxx.
9. Drůbež určená x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx poražena xx xxxxx, smí xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx do 4 °X xx 15 xxx. Xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx se v xxxxxx členském státě xxxx farma, xx xxxxx xxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXX XXXXXXX XXXXX
1. Ustanovení x xxxxxx X xx xxxxxxxx na xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx (Xxxxxxxx x Suidae) x jeho xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx nepovažuje xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
2. Ustanovení x xxxxxx XX xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxx x xxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx vhodná xxxxxxxxxx v xxxxxx X, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx X. Xxxx xxx x xxxxxxxxx vhodné prostory xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx jsou xxxxxxx xxxx 1 a 2, xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx podle xxxx 1 x xxxxx xxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxx nebyla xxxxxxxx xxxxxxx xxxx aby xxxx xxxxxxxx dobré xxxxxxx podmínky zvířat;
b) xxxxx pravidelně podstupuje xxxxxxxxxxx prohlídku;
c) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx žádost;
d) xx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx oznámeno xxxxx a xxx xxxxxxx xxxxxx;
x) hospodářství xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx vhodné pro xxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx požadavky xx dobré xxxxxxx xxxxxxxx zvířat;
h) jsou xxxxxxxx a vykrvená xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxx hygienicky x xxx zbytečného xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx než dvě xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx zchlazena. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře;
i) x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xx jatky přiloženo xxxxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxxxx xxxxxx, x němž xxxx být uvedena xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx;
x
x) při xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx vydané x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx veterinárním lékařem, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prohlídky před xxxxxxxx, správně xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxx x xxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xx farmě za xxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 3 xxxx xxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXX XXXXXX XXXXX
XXXXXXXX I:
ŠKOLENÍ XXXXXXXX (XXXXX) XX XXXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Osoby lovící xxxxx žijící xxxx x xxxxx xxxxxx xx na xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx dostatečné xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xx zpracování xxxxx xxxxxx xxxxx a xxxx xx lovu x z manipulace x xxx, aby xxxxx xxxxxxx prvotní xxxxxxxxx zvěře na xxxxx.
2. Xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx uvedené x xxxx 1 xxxx xxxxxxx jedna xxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxx. Odkaz xx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx oddílu xx xxxxxxx na takovou xxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxxxx xx mohl být xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, pokud xx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) skupiny xxxx xxxxx xx xxxxxxx x bezprostřední xxxxxxxxx xxxxx, xxx se xxx xxxx. V xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx myslivec (lovec) xxxxxx xxxxxxx ošetřovateli xxxx xxxxxxx xxxxx x oznámit mu xxxxxxxx xxxxxxxxx chování, xxxxx pozoroval xxxx xxxxxxxxx.
4. Příslušný xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx x xxx, xx xxxx myslivci (xxxxx) xxxxxxxxxx proškoleni, xxx xxxxx působit jako xxxxxxxxxx xxxxx. Školení xxxx xxxxxxxxx alespoň xxxx oblasti:
a) běžná xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxx chování x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředí xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxx xx xxxxxx xxxxxx xx konzumaci;
c) xxxxxxxxxx pravidla x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx žijící xxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx atd. xx xxxxxxxx;
x
x) xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx zvířat a xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) organizace x xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX X XXXXXX XXXXX XXXXXX XXXXX
1. Po xxxxxxxx musí být xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx a x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx provést xxxxxxxxx těla a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x cílem nalézt xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Prohlídka xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx usmrcení.
3. Xxxx xxxxx volně xxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxxx pokud xx tělo přepraveno xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2. Xxxxxxxxxx xxxx xxx přiloženy, xxx xx uvedeno x bodě 4. X xxxxxxxxxx xxxx xxx zřetelné, že xxxxx xxxxxx xxxxxxx.
4. x) Xxxxx nebyly xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2 nalezeny xxxxx xxxxxxxxx znaky, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxx x není xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředí, musí xxxxxxxxxx osoba přiložit x tělu xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, ve xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. V xxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxx a místo xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx x vnitřnosti xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx x podezřením xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx (prasata, xxxxxxxxxxxxxx x ostatní), xxxxxxx xxxxx (xxxxx xxx) x bránice xxxx xxx x xxxx přiloženy. Myslivci (xxxxx) xxxx musí xxxxxx jakékoli další xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx státě, v xxxx xx xxx xxxx, zejména musí x xxxxxxx se xxxxxxxx 96/23/XX xxxxxxx xxxxxxxx určitých xxxxxxx x látek.
b) Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx (kromě xxx, xxxxxx a rohů) x xxxxxxx vnitřnosti xxxxx žaludku a xxxxx xxxx doprovázet. Xxxxxxxxxx osoba, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx znečištění životního xxxxxxxxx, xxxxx jí xxxxxxxxxx xxxxx prohlášení x xxxxxxx s xxxxxxxx x).
x) Xxxxx xxxx v xxxxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxx proškolená osoba xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2, xxxx xxxx doprovázet xxxxx (xxxxx xxx, xxxxxx a rohů) x xxxxxxx vnitřnosti xxxxx xxxxxxx a xxxxx.
5. Xx usmrcení xxxx xxx x xxxxxxxxx době xxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xx xxxxx částech xxxx xxxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Xxxxx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx dovolují, není xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx volně xxxxxx zvěř musí xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx předložena k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
8. Xxxxx xxxx smí xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx žijící xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxxx, xxxxx:
x) xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxx xxxxxxxx x je x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx
x
x) po xxxxxxx xx u ní xxxxxxxxx konečná xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
9. Xx bourání/porcování x xxxxxxxxxxx velké xxxxx žijící xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxx X kapitole V.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXX XXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxx osoba musí xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx by mohly xxxxxxxx, xx maso xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xx nejdříve xx usmrcení.
2. Xxxxx xxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx je před xxxxxxxxx pozorováno xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředí, xxxx xx proškolená xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu.
3. Xxxx xxxxxx volně xxxxxx zvěře xxx xxx uvedeno xx xxx pouze xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu.
4. Xx usmrcení musí xxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx bylo xx xxxxx částech masa xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 °X. Xxxxx xx klimatické podmínky xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nezbytné.
5. Xxxxxxxx xxxx xxx provedeno xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx nepovolí xxxxx xxxxxxx.
6. Xxxxxx xxxxx žijící xxxx xxxx xxx po xxxxxxxxxx do zařízení xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu xxxxxxxxxx x prohlídce xxxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Xx xxxxxxx/xxxxxxxxx x vykosťování drobné xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx v xxxxxx XX xxxxxxxx X.
XXXXX X:
XXXXX XXXX, XXXXX XXXXXXXXXX A MECHANICKY XXXXXXXXXX XXXX (MOM)
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX XX VÝROBNÍ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyrábějící xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx nebo MOM xxxx zajistit, xxx xxxxxxxx:
1. xxxx konstruována xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupu xxxxxxxx,
xxxx
x) zajištěním xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx šarží;
2. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x nebaleného xxxx x xxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx časech xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xx materiál xxxxx x způsob xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx;
3. měly xxxxxxxx xxxxxxxx vybaveny xxx, aby xxxx xxxxxxx požadavky xx xxxxxxx stanovené x xxxxxxxx III;
4. měly xxxxxxxx, x němž xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx masem x xxxxxxx xxxx xxxx, vybavené tak, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx xxx dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx vodou x xxxxxxx xxxxxxx 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx polotovary xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x přípravě xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) musí xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx;
x) musí xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, včetně přilehlé xxxxxx xxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxx
x) x xxxxxxx xxxx ořezu (xxxxxx xxx xxxxxxx celých xxxxx),
xx) z XXX,
xxx) x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx,
xxxx
xx) x masa xxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, a xxxxxxxxx části xxxxx xxxx, oblasti xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx x xxxxx xxxxxxx (xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx serózní blány).
2. Xxxxxxxxxxx suroviny mohou xxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx polotovarů:
a) xxxxxxx xxxx;
x) maso xxxxxxxxx xxxxxxxxx bodu 1
x
x) xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx ke xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,
x) maso získané xxxxxx nebo zdrobněním xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx xxxx 1 písm. x) xxxx x)
x
xx) XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX bodu 3 xxxx. x).
3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxxxxx materiál nesmí xxx xxxxxx xxx xxxxxx XXX:
x) u xxxxxxx xxxxxx, kůže x krku x xxxxx
x
xx) u xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx hlavy, xxxxxxxxx, xxxx, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx kost, xxxxxxx xxxx, kost xxxxx, xxxx vřetenní x xxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXX XXXX VÝROBOU X XX VÝROBĚ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Práce x xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxx xxxx minimalizovala xxxxxxxxxxx. X tomuto xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx zejména xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxx:
x) xxxx xxxxxxx nejvýše 4 °X x xxxxxxx, 3 °X x xxxxx a 7 °X x xxxxxxxxx masa
a
b) xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle potřeby.
2. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx bezprostředně xxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mletého xxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Může xxx xxxxxxxxxx pouze omezenou xxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxxxx z chlazeného xxxx, xxxx xxx xxxxx xxxx připraveno:
i) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 3 xxx xx porážky,
ii) x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 6 dnů xx xxxxxxx,
xxxx
xxx) xxxxxxxxxx xx 15 dnů xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx.
x) Xxxxx xx vyrobení xxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxx polotovary xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx nebo do xxxxxxx xxxxx x xxxx xxx:
x) zchlazeny xx vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X x xxxxxxx xxxx x 4 °X x xxxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X.
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Následující požadavky xx xxxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxxx XXX, xxxxx xx xxxxxxxx technikami, které xxxxxx xxxxxxxxx kostí xxxxxxxxx xxx výrobu XXX, x x xxxxx xxxx obsah xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxx.
x) Xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx z přilehlých xxxxx nesmí xxx xxxxxx xxx 7 xxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxx xxx 5 xxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxx 3 xxx.
x) Xxxxxxxxxx oddělení xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx vykostění.
c) Xxxxx xx MOM ihned xx získání xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx prvního xxxxx xxxx xx dalšího xxxxx a xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Tyto xxxxxxxxx xx teplotu xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx a přepravy xxxxxxxx.
x) Pokud xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx prokazující, xx XXX splňuje mikrobiologická xxxxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxx x nařízením (XX) x. 852/2004, xxxx xxx MOM xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, x x masných xxxxxxxxx.
x) XXX, x něhož xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx d), xxx xxx použito pouze x výrobě xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx schválených x xxxxxxx x xxxxx nařízením.
4. Xx xxxxxx x použití XXX xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx 3 xx vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx k xxxxxxxxx x přilehlých xxxxx nesmí xxx xxxxxx xxx 7 xxx, x ostatních xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx než 5 xxx. Xxxx těla xxxxxxxx drůbeže xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxx 3 xxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx kostí xx xxxxxx masa, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x přepravovány xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °C nebo xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X, xxxx-xx xxxxxxxx.
x) Xxxxx se xxxxxx masa xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xx XXX xxxxxxxxx xx jedné xxxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx ihned xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 2 °X.
x) Xxxxx xx XXX po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx do 24 hodin, xxxx xxx xx 12 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx teplota xxxx xx 6 xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxxxxx XXX musí xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx zabaleno do xxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx být skladováno xxxx xxx xxx xxxxxx a během xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxx jeho xxxxxxx vyšší xxx -18 °X.
x) MOM xxx být xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x XXX xxxxxxx být po xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2000/13/XX [1] xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx zajistit xxxxxx x xxxxxxxxx xxxx 2, pokud to xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx státu, na xxxxx xxxxx je xxxxxxx xxxxxx na xxx, x x xxxxxxx rozsahu, v xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xx xxxxxxxx xxxxxxxx x dodání xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx z xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx obsahující XXX xxxx xxx uvedeno, xx xxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxx xxxx xxxxxxxxx tepelně xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xx x xxxxxxxx xxxxxxx výrobků xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) pohlavní xxxxxx xxx xxxxx, xxx xxxxx, xxxxx xxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx a xxxxxxxx měchýře,
c) chrupavky xxxxxx, průdušnice a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxx x xxxx xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx
x
x) x xxxxxxx xxxxx - x xxxxxxxx xxxxxxx x xxx, laloků a xxxxxxxx - xxxxx, xxxx, střeva x xxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx, včetně xxxxxxx xxxx x masných xxxxxxxxxx, používané xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx splňovat xxxxxxxxx xx čerstvé maso. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx však xxxxxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx X.
XXXXX XXX:
XXXX MLŽI
1. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xx živé xxxx. X výjimkou xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx na xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx.
2. Kapitoly I xx VIII se xxxxxxxx xx živočichy xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx klasifikoval x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004. Xxxxxxxx IX xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxxxx) xxxxxxx xxxx xxxx oblasti.
3. Kapitoly X, XX, XXXX x XX a xxxxxxxx XXX xxx 3 xx vztahují xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) č. 852/2004.
x) X xxxxxxxx, které xx provádějí xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx mlžů xx expedičního xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx, se xxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx činností xx xxxx doplňují požadavky xxxxxxxxx x příloze XX xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX XXXXXX XXXX XX TRH
1. Xxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx na xxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx než xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx XXX xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx šarže xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx doklady xxxxxxx x bodech 3 xx 7.
3. Přepravuje-li xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx zařízeními, xxxx xxx šarže xx xx expedičního střediska xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
4. Xxxxxx x registraci xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx níže.
a) X xxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx x registraci obsahovat xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx,
xx) xxxxx xxxxx,
xxx) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx co nejpodrobněji xxxx xxxxxxx xxxxxx,
xx) xxxxxxxx xxxxxx produkční xxxxxxx,
x) xxxxx vodních xxxxxx x xxxxxxx xx schránkami a xxxxxx xxxxxxxx
x
xx) místo xxxxxx xxxxx.
x) X xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxx x registraci xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
x
xx) xxxxx xxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx doklad xxxxxxxxx xxxxxxx informace xxxxx xxxxxxx x) x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) adresu xxxxxxxxx xxx čištění,
ii) xxxxx xxxx čištění
a
iii) xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxx čištění x xxxxx, xxx xx xxxxxxxx.
5. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx živých xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx dokladu x xxxxxxxxxx tak, aby xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx možné xx změnit. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxx musí doklad xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
6. Xxx xxxxxx zaslanou xxxx xxxxxxxx šarži xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx (nebo xx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx).
7. Xxxxx xxxx:
x) zaměstnanci, xxxxx xxxx mlže xxxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx čištění, x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přijímající xxxx xxxx
x
x) xxxxxx příslušný xxxxx provádí dozor xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, nejsou xxxxxxx x registraci nutné, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX II:
HYGIENICKÉ XXXXXXXXX NA XXXXXXXX X SBĚR XXXXXX XXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxx xxxxx sbírat xxxx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 klasifikoval - x xxxxxxx xxxxxxx ve spolupráci x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - jako xxxxxxx xxxxx X, X nebo X.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxx xxxx xxxx sebrané x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx třídy X na xxx x přímé xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx pokud xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx V.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx třídy X xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx po xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx mlže xxxxxxx x produkčních oblastech xxxxx C xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x částí X xxxx xxxxxxxx.
5. Xx čištění xxxx xxxxxxxxx xxxx živí xxxx x produkčních xxxxxxx xxxxx B xxxx X splňovat xxxxxxx xxxxxxxxx kapitoly X. Živí mlži x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx sádkováním, však xxxxx být zasláni xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (popřípadě po xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx). Povolenými xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) ponoření xx xxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxx, aby xxxxxxx xxxxxxx svaloviny xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 90 °C, x xxxxxxx xxxx teploty xx dobu xxxxxxx 90 sekund,
ii) xxxxxx xx dobu tří xx xxxx xxxxx x uzavřeném prostoru xxx teplotě xx 120 xx 160 °X a xxxxx xx 2 xx 5 xx/xx2 a xxxxxxxx odstranění xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx 20 °C
a
iii) vaření x xxxx x xxxxxxxxx prostoru xx xxxxxxxx, xxxxx platí xxx xxxx xxxxxx x vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxx xxxxxxx x xxxx i). Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Ověřování xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx založeno na xxxxxxxx XXXXX.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx xxxxxxxx x hygienických xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx informacím xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx x sběr, včetně xxxxxxxxx získaných x xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx informace, zejména xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx ošetření xxxxxxxxxxx šarží.
B. POŽADAVKY XX SBĚR X XXXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxx xxxx xxxx xxxx s xxxx xxxxxxxxxx xxxxx po xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx nadměrně xxxxxxxxxx xxxxxxx nebo tkáně xxxxxx xxxx xxxx xxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx,
x) nesmí xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxxxx živé mlže xxxxx xx xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x
x) xxx úpravě x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx využívat xxxxx xxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx X.
2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx dostatečný xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx přežití x poskytovat xxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx sádkující xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pouze ty xxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxx těchto xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, jakož x mezi sádkovacími xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx sádkování xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxxxxx do xxxxxxxxxxx vod znovu xxxxxx schopnost xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x) xxxxx xxxxxxxx živé xxxx v xxxxxx xxxxxxx, xxxxx by xxxxxxx xxxxxxx;
x) musí xxxxxxx živé xxxx xx mořské xxxx x sádkovací oblasti xx xxxxxxx dobu xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx, přičemž tato xxxx xxxx být xxxxxxx dva měsíce, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx kratší xxxx xx základě xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku;
a
d) musí xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx úseků sádkovacích xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx; xxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxx uzavřeného xxxxxx, xxxxx brání xxxxxx xxxx šarže xxxx, xxxxx není xxxxxxxxx šarže mlžů xxxxx xxxxxxxx.
3. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxx xxxxx xxxxxxx x původu xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxx každé xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx příslušným xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXX ČIŠTĚNÍ
1. Umístění xxxxxxx na xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x odlivem nebo xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxx musí xxx hladké, xxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx;
x) xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx vodu xxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx vody.
3. Xxxxx xxxx xxxx být xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx vhodné xxx objem x xxx čištěných xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX XXX ČIŠTĚNÍ X PRO EXPEDIČNÍ XXXXXXXXX
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX PRO ČIŠTĚNÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx čistící xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxx xxxx omyti od xxxxx x nabraných xxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxx čisticího xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx živých mlžů xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, musí bránit xxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxx xxxxxxxxx, aby xxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx přežít xx xxxxxxx podmínek xxxxxx, skladování x xxxxxxxx před xxxxxxxx xx xxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx. Živí xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx, která je xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx X x x xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérii xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
4. Pokud xx v xxxxxx xxx xxxxxxx více xxxxx živých mlžů, xxxx xx xxxxxx x xxxx z xxxxx xxxxx a xxxxx trvání xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxx šarže xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx dobu xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx živých xxxx xxxxx čištění xxxx mít konstrukci xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx. Tloušťka xxxxxx xxxx xx neměla xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx čištění.
6. Během xxxxxxx xxxxxx mlžů xx v nádrži xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx zaslaných xx xxxxxxxxxxx střediska xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxx s xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, balení xx xxxxxxx xxxxx x samotné xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx mlžů.
2. Před xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx živých mlžů xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx:
x) z xxxxxxxxxxx oblastí třídy X,
x) ze xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xx středisek xxx xxxxxxx,
xxxx
x) x xxxxxx expedičních středisek.
4. Xxxxxxxxx stanovené x xxxxxx 1 x 2 xx vztahují xxxx xx expediční xxxxxxxxx nacházející xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxxx střediscích xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx třídy X xxxx xx sádkovací xxxxxxx.
XXXXXXXX V:
HYGIENICKÉ XXXXX XXX XXXX MLŽE
Vedle xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (ES) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxx xxxxxxx xx xxx x lidské xxxxxxxx xxxxxxxxx normy xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
1. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x životaschopnosti, včetně xxxxxx xxxxxxxxx nečistoty, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
2. Nesmějí xxxxxxxxx xxxxxx biotoxiny v xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxx x celém xxxx nebo v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx):
x) xxx xxxxxxxxxxx xxxxx (XXX, Xxxxxxxxx Xxxxxxxxx Poison) 800 μx/xx,
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx (XXX, Xxxxxxx Xxxxxxxxx Xxxxxx) 20 xx xxxxxxx kyseliny xx xxxxxxxx,
x) pro xxxx xxxxxxxxx kyseliny, xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx 160 μx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxxxx 1 mg ekvivalentu xxxxxxxxxxx xx kilogram
a
e) xxx xxxxxxxxxxxx 160 μx xxxxxxxxxxxxxxxx ekvivalentu xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX VI:
PRVNÍ XXXXXX A DALŠÍ XXXXXX XXXXXX MLŽŮ
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx od xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx do xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxx včetně xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx vůči xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze XX xxxxxx I xxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) druh xxxx (xxxxxx x xxxxxxx xxxxx)
x
x) datum prvního xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx den x xxxxx.
Xxxxxxxx od xxxxxxxx 2000/13/XX xxxx xxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx "tito xxxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxx živí".
3. Xxxxxx připevněný k xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxx xxxxxxx 60 xxx xx rozdělení xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXX XXXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx skladující x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx x teplotě, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx jejich životaschopnost.
2. Xxxx mlži xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx nebo xxxxxxxx vodou xxxx, xx xxxx zabaleni xxx maloobchodní prodej x xxxxxxxx expediční xxxxxxxxx.
XXXXXXXX IX:
ZVLÁŠTNÍ POŽADAVKY XX HŘEBENATKOVITÉ (XXXXXXXXXX) XXXXXXX MIMO KLASIFIKOVANÉ XXXXXXXXX OBLASTI
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx mimo klasifikované xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x takovými živočichy xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx trh, xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx s nimi xxxxxx v xxxxxxx x kapitolou II xxxxx X x xxxxxxxxx normy xxxxxxxxx x kapitole X, xxx xx prokáže xxxxxxxx vlastních xxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx příslušný orgán - xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx revíry, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx XX části X xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx na xxx x lidské xxxxxxxx pouze xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, expediční střediska xxxx zpracovatelského xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx příslušnému xxxxxx, x xxxxx xxx x xxxxxxxxx střediska, xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XXX x XX.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nakládající x xxxxxxxxxxxxxxxx musí:
a) dodržovat, xxxxxxx-xx xx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx I xxxxxx 3 xx 7. V xxxxxxx xxxxxxx musí být x dokladu o xxxxxxxxxx xxxxx uvedeno, xxx xx nachází xxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
xxxx
x) x případě xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v prvním xxxxx, xxxxx poskytuje xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx VII týkající xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
XXXXX VIII:
PRODUKTY XXXXXXXX
1. Tento oddíl xx xxxxxxxxxx na xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxx xxxx uváděni xx xxx xxxx. X xxxxxxxx xxxxxxx X a XX xx na xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxx x x xxxxxxx případě xxxx xxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxx XXX.
2. Kapitola XXX xxxxx X, X x X, xxxxxxxx XX a xxxxxxxx V se xxxxxxxx xx maloobchod.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx (XX) č. 852/2004.
x) X případě xxxxxxxx, xxxxxx plavidel, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x související xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx zařízení, xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze II xxxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxx xxx o xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx prvovýroba xxxx x lov xxx a sběr xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xx na trh
a
b) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx následující xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx palubě xxxxxxxx: xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xx prvního xxxxx; xxxxxxxx xxxx
1. xxxxxxxx x skladování xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx živých xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xx xxxxxxx xxxx xx pevnině,
a
2. xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx změněna, včetně xxxxxx xxxxxxxx rybolovu, x xx x xxxxx výroby do xxxxxxx zařízení, xx xxx xxxx určeny.
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku musí xxxxxxxx, xxx:
1. plavidla xxxxxxxxx pro xxxx xxxxxxxx rybolovu x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx pro xxxxxxxxxx x nimi xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavky a xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X
x
2. xxxxxxxx prováděné xx xxxxxx plavidel xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v části XX.
X. XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX X POŽADAVKY NA XXXXXXXX
X. Xxxxxxxxx na xxxxxxx plavidla
1. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx nezpůsobila kontaminaci xxxxxxxx xxxxxxxx vodou xxxxxxxxx se xx xxx plavidla, xxxxxxx xxxxx, xxxxxx, palivem, xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx závadnými xxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xx kterými xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx styku, xxxx xxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx materiálu a xxxx být xxxxxx x snadno xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx odolná x xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx a xxxxxxxx použitý xxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který je xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx takovém xxxxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci dodávané xxxx.
X. Xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx produktů rybolovu xx xxxx xxxx xxx 24 hodin
1. Xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxx než 24 hodin xxxx xxx xxxxxxxx skladišti, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX.
2. Tato xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx strojovny a xx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx přepážkami, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produktů rybolovu. Xxxxxxxxx a kontejnery xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x zdravotní xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxx xxxx nezůstávala xx xxxxx s xxxxxxxx.
3. Na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx mořské xxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx jednotné xxxxxxx v celé xxxxxx. Tato xxxxxxxx xxxx zajistit xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxx xxxx xxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx teploty 3 °X xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx a 0 °X xxxxxxxxxx za 16 xxxxx, x xxxx umožnit xxxxxxxxxxxx x podle xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
X. Požadavky xx xxxxxxxxxxx plavidla
Mrazírenská xxxxxxxx xxxx:
1. xxx xxxxxxx zařízení x xxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxx, aby xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx -18 °C a xxxx;
2. xxx chladicí xxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zaznamenávajícím xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx, xxx xx teplota xxxxxxxx,
x
3. xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx x části X xxxx 2, xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx dobu xxxx xxx 24 xxxxx.
X. Xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Zpracovatelská xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx palubu xxxxxxxx xxx, xxx mohly xxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx odděleny. Xxxx xxxxx xxxx být xxxxxx čistitelné a xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxx x nepříznivým xxxxxxx a před xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxxx velké xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x zpracování xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxx být uspořádány xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx uskladnění xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, musí xxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx část x podpalubí;
e) prostor xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx xxx úpravu x zpracování produktů;
f) xxxxxxxx vybavení xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nevhodných x lidské xxxxxxxx xxx přímo xx xxxx, nebo, xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxx určené xxxxx xxx tento xxxx. Xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xx plavidle x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxx xxxxx účel xxxxxxxxx oddělené prostory;
g) xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx na takovém xxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx dodávané xxxx;
x
x) xxxxxxxx, x xxxx si xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx plavidla, xx xxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, chlazení xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx požadavky xxxx 1, xxxxx xx na xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx se na xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, musí xxx vybavení xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené x xxxxx X bodech 1 a 2.
II. XXXXXXXXXX XXXXXXXXX
1. Při xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx pro skladování xxxxxxxx rybolovu udržovány x xxxxxxx x x dobrém xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx palivem xxxx xxxxxxxx vodou xxxxxxxxx xx xx xxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx musí být xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx x před xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxx-xx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxx.
3. X produkty xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx mechanickému xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx ostrých xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxx xxx, xxxxx xx mohly xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx produktů.
4. Produkty xxxxxxxx, které nejsou xxxxxxxxxx živé, xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, musí být xxxxxxxx rybolovu co xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xxxx x xxxxx vody.
6. Xxxxx se x xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xx vylovení x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx omyty xxxxxx xxxxx xxxx čistou xxxxx. V takovém xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx mohou představovat xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx tání xxxx xxxx zmrazeny.
7. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx x xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxx dosaženo xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X. Xxx xxxxx být xxxxxxx kontaminace ryb.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XXX XXXXXXXX X XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx vylodění x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) zajistit, xxx zařízení pro xxxxxxxx a vykládku, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx;
x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx vylodění x vykládky, xxxxxxx
x) xxxxxxx provedením vylodění x vykládky,
ii) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx prostředí xxx teplotě xxxxxxx x kapitole VII
a
iii) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx částí produktů xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx odpovídající za xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, v xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx, musí zajistit, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) i) Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro chladírenské xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x samostatná xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx x lidské spotřebě.
ii) Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx a uzamykatelné xxxxxxxx xxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) V xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx:
x) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x jiným xxxxxx,
xx) vozidla, jejichž xxxxxxxx xxxxx by xxxxx ovlivnit jakost xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx,
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx prostor xxxxxxx přivádět xxxx xxxxxxx
x
xx) xxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx usnadněno xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx možné xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx, xx nejdříve xx xxxxxxxx zchlazeny x xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxx xx teplotě xxxx ledu.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgány, aby xxx umožnili xxxxxxxx xxxxxx kontroly x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) č. 854/2004, xxxxxxx xxxxx xxx x všechny xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx vlajkou xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx státu, x xxxx xxxx xxxxxxxx rybolovu vyloženy, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX ZAŘÍZENÍ, XXXXXX XXXXXXXX, XXXXXXXXXXXX X XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, aby x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx rybolovu byly, xxx xxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXX PRODUKTY XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxx nebalené xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx zpracovány, xxxx xxx xxxxxxxxxx ve xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx teplotu blízkou xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx hygienicky. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x technického x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx provedeno xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx po xxxxxxxx. Bezprostředně potom xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx omyty xxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxx plavidla čistou xxxxx.
3. Xxxxxxxx jako xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x plátků. Xxxxxx x plátky xxxxxxx xxxxxx na pracovních xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx a xxxxxx xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu, xxxxxxxxx xxxx zabaleny, xxxx být co xxxxxxxx po přípravě xxxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxxxxxx x distribuci nebo x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produktů rybolovu xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxx nezůstávala xx xxxxx x xxxxxxxx.
5. Xxxx x xxxxxxxx xxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx vodě xx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxx být přepravovány xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx přepraveny xx xxxxxxx xxxxxxxx xx pevnině, xxxxx xxxxxxx xxxx činnosti xxx xxxxxxxx x xxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx xxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx I xxxxx X xxxx. X xxxxxx 1 x 2.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) X xxxxxx mechanicky oddělovaných xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx použity xxxxx xxxx xxxx a xxxxx po filetování.
b) Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx vnitřností.
2. Xxxxxxx xxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx proběhnout xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx filetování.
b) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx celé xxxx, xxxx xxx xxxxxxx vyvrženy x xxxxx.
x) Xxxxxxxxxx oddělované xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx po xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx určeného ke xxxxxxxx xxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xx dobu nejméně 24 xxxxx zmrazeny xx xxxxxxx nepřekračující xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx -20 °X; xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx suroviny xxxx xxxxxxxxx výrobku:
a) produkty xxxxxxxx xxxxxx ke xxxxxxxx x syrovém xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx z níže xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx být xxxxx xx xxxxxxx, kdy xxxxxxx uvnitř produktu xxxxxxxx xxxxxxxxxx 60 °X:
x) xxxx,
xx) xxxxxxx,
xxx) xxxxx,
xx) xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx podle xxxx 1, pokud:
a) xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx revír, z xxxxx produkty xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko, xxxxx jde x xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxxxx xx xxxxxxxxx orgán.
3. Xxx uvedení xx xxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 opatřeny xxxxxxxx xx výrobce, x němž jsou xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx podrobeny.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXXXX XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx byly dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx zchlazení. Xx xxxxxxxxx xxx použít xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxx není použit xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx zchlazení xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx odpovídající teplotě xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxx xx skořápek nebo xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx činnosti xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx.
3. Xx xxxxxxx xx xxxxxxxx x krunýřů xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx zmrazeny, xxxx zchlazeny pokud xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x kapitole XXX.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX XXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérií xxxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004 musí xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx, xxx v xxxxxxxxxx xx druhu xxxxxxxx xxxx na xxxxxxxxxx xxxxx splňovaly xxxxxxxx rybolovu xxxxxxx xx trh k xxxxxx xxxxxxxx normy xxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxx.
X. ORGANOLEPTICKÉ XXXXXXXXXX XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí vyšetřovat xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxx zejména xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx čerstvosti.
B. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx limity xxx xxxxxxxx.
X. CELKOVÝ XXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx, pokud xx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx XXXX xxxx XXXX.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxx xxxxxxxx xx xxx podrobeny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Nesmějí uvést xx trh k xxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx napadeny parazity.
E. XXXXXX XXXXXXXX TOXINY
1. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx ryb xxxxxx čeledí xxxxxxx xxx uváděny na xxx: Tetraodontidae, Xxxxxxx, Xxxxxxxxxxx x Xxxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx rybolovu obsahující xxxxxxxxx, jako např. xxxxxxxxxx nebo toxiny xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx. Produkty rybolovu xxxxxxxx z živých xxxx, xxxxxxxxxx, pláštěnců x xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx na trh, xxxxx xxxx vyrobeny x xxxxxxx x xxxxxxx VII x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx X xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX XXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Nádoby, xx xxxxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx x xxxx zajišťovat, xxx xxxx x xxxxxxxx ledu xxxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx palubě xxxxxxxx xxxx být xxxx vyložením xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx obalu xx palubě rybářských xxxxxxxx, musí provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx zdrojem kontaminace,
b) xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxx vystaven xxxxxx kontaminace,
c) xxxxxx xxx opakované použití xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII:
SKLADOVÁNÍ XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx zajistit, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Čerstvé produkty xxxxxxxx, xxxxxxxxxx nezpracované xxxxxxxx rybolovu x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx udržovány xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °C v xxxxx xxxxx; xxxx xxxxxxxx ryby v xxxxxx xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx však mohou xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X.
3. Produkty rybolovu xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx způsobem, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx vliv xx bezpečnost potravin xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxx přepravě xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx teplotě. Xxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx nezpracované xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx x chlazené výrobky x korýšů a xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxx teplotě tajícího xxxx;
x) zmrazené xxxxxxxx xxxxxxxx, s výjimkou xxx zmrazených x xxxxxx x xxxxxxxx x výrobě konzerv, xxxx xxx během xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx teplotě nepřekračující -18 °X v xxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx krátkodobým xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x 3 °X xxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x), xxxxx xxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx do schváleného xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx x xxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxxxx krátká x xxxxxxxxx xxxxx to xxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx voda z xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxx xx xxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx nebyly xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXXXX XXXXX A XXXXXX VÝROBKY
KAPITOLA X:
XXXXXX XXXXX - XXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xxxxxxxx, popřípadě svážejí xxxxxx mléko, xxxx xxxxxxxx splnění požadavků xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
X. HYGIENICKÉ POŽADAVKY XX XXXXXX XXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxx:
x) která xxxxxxxxxx žádný xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxx;
x) xxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx stavu, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x zejména netrpí xxxxxx infekcí xxxxxxxxxx xxxxxxx doprovázenou xxxxxxx, xxx enteritidou s xxxxxxx, doprovázenou xxxxxxxx, xxxx viditelným xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx vemena, xxx by xxxxx xxx xxxx xx xxxxx;
x) xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX
x
x) x xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxx povolených xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx ochranná lhůta xxxxxxxxx pro tyto xxxxxxxxx x xxxxx.
2. x) Zejména pokud xxx o xxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx od:
i) krav xxxx buvolů xx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx 64/432/XXX [2] prosté xxxx xxxxxx prosté xxxxxxxxx,
xx) xxxx nebo xxx, které patří xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx úředně xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx směrnice 91/68/XXX [3],
xxxx
xxx) xxxxx xxxxxx druhů, xxxxx xxxxx x případě xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx stádu, x něhož jsou xxxxxxxxx pravidelné xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Pokud jde x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx:
x) krav nebo xxxxxx xx xxxxx, xxxxx xx ve xxxxxx směrnice 64/432/EHS xxxxxx xxxxxx tuberkulózy,
nebo
ii) xxxxx jiných xxxxx, xxxxx xxxxx v xxxxxxx xxxxx náchylných x xxxxxxxxxxx ke xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Pokud xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx kozy xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxx xxxxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 2, xxxx být xxxxxxx x povolením xxxxxxxxxxx xxxxxx:
x) x xxxxxxx krav a xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx pozitivní xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx ani xxxxx xxxxxxxx těchto xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx nevykazuje xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) x xxxxxxx xxxx xxxx xxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx na brucelózový xxxx xxxx které xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x rámci xxxxxxxxxxx xxxxxxxx eradikace x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx této xxxxxx, xxx
x) pro xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx dva xxxxxx,
xxxx
xx) po xxxxxxxx xxxxxxxx, xx kterém xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) xx xxxxxxxx, xxxxx zajišťuje xxxx xxxxxxxxxx, x případě xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx nevykazují xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxx brucelózový xxxx xxx příznaky těchto xxxxx, xxxxx xxxxx xx stáda, v xxxx byla zjištěna xxxxxxxxx nebo tuberkulóza xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x bodu 2 xxxx. x) xxxx xxx) nebo bodu 2 písm. x) xxxx xx).
4. Xxxxxx xxxxx od zvířete, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 xx 3, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxx xx stanoveno xx xxxxxxxx 64/432/XXX x xx směrnici 91/68/XXX, xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx z toho, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x nákaz xxxxxxxxx x xxxx 1 nebo 2 xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, aby xx xxxxxxxx nepříznivý xxxx xx xxxxx jiných xxxxxx.
XX. XXXXXXX XXXXXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXX X XXXXXXXX MLÉKA
A. Požadavky xx prostory x xxxxxxxx
1. Zařízení x xxxxxx a xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxx, xxx xx x xxx manipuluje xxxx xxx xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x konstruovány xxx, aby xx xxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx mléka xxxx xxx chráněny xxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxx prostorově odděleny xx xxxxxxx xx xxxxxxx, a xxxxx xx to xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x části X, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxx zařízení, xxxxx xx xxxxxx do xxxxx x xxxxxx (xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxx. xxxxxx k xxxxxx, sběru nebo x xxxxxxxx), musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x případně dezinfikovatelný x xxxx xxx xxxxxxxx x náležitém xxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x netoxických materiálů.
4. Xx použití xxxx xxx xxxxxx povrchy xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxx a xxxxxxxx použité xxx xxxxxxxx xxxxxxxx mléka xxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx, x to xx xxxxx přepravě xxxx sérii transportů, xxxxxxxx mezi xxxxxxxxx x následnou nakládkou xx velmi xxxxxx xxxx, x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx.
X. Xxxxxxx xxxxx dojení, xxxxx a přepravy
1. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx hygienicky, a xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx:
x) xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxx;
x) xxx u každého xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, a to xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxx mléko xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx použito x xxxxxx spotřebě;
c) xxx xxxxx zvířat, xxxxx xxxxxxxx klinické xxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře;
d) xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx do xxxxx, x xxx xxxxx od takových xxxxxx xxxxxx do xxxxx předepsané xxxxxxxx xxxxx použito x xxxxxx xxxxxxxx;
x) aby xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx byly xxxxxxx xxxxx pokud xx xxxxxxxx příslušný xxxxx x xxxxxxxx, který xxxxxx x nepřijatelným xxxxxxxx reziduí x xxxxx.
2. Bezprostředně po xxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, které xx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xx zamezilo xxxx xxxxxxxxxxx. Musí xxx xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx 8 °C xxxx nižší v xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx, xxxx na teplotu 6 °C xxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxx prováděn xxxxx xxx.
3. Xxxxx přepravy xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxx dodání xxxxx xx zařízení nesmí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 °X.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx požadavky xx teplotu xxxxxxx x bodech 2 x 3, pokud xxxxx splňuje kritéria xxxxxxx x části XXX x
x) mléko xx xxxxxxxxxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx,
xxxx
x) xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx ji xxxxxx.
X. Xxxxxxx personálu
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx stupeň xxxxxx xxxxxxx. V blízkosti xxxxx dojení xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxx zařízení, xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx a xxxx.
XXX. XXXXXXXX PRO XXXXXX XXXXX
1. Xx xxxx, xxx budou x xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx stanoveny normy xxx jakost mléka x xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xxxxxx xxxxx vztahují následující xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 3 x 4 xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx syrového xxxxx xxxxxxxxx ze zemědělského xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx mléka.
Kontroly xxxxx xxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx,
x) provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx mléko, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx,
x) skupinou xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx jejich xxxxxxxxxx,
xxxx
x) x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx regionálního xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. x) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx mikroorganismů xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 100 000(*) |
|
Obsah xxxxxxxxxxx xxxxx (xx xx) |
≤ 400&xxxx;000(**) |
(*) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx průměr xx xxxx xxxx měsíců xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx,
(**) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx xxxxxx při xxxxxxx xxxxxx vzorku za xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neurčí xxxxx xxxxxxxx s cílem xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v úrovni xxxxxx.
xx) xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx mikroorganismů xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 1&xxxx;500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx dvou xxxxxx xxx alespoň xxxx xxxxxxxx xx xxxxx.
x) Xxxxx xx však xxxxxx mléko xxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxx xxx výrobu xxxxxxx ze syrového xxxxx postupem, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx učinit xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx syrové mléko xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kritérium:
|
Obsah xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx ml) |
≤ 500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx geometrický xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx xxx alespoň xxxx xxxxxxxx xx xxxxx
4. Xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/ES, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zavést postupy, xxxxx xxxxxxx, že xxxxxx xxxxx nebude xxxxxxx xx trh, xxxxx:
x) obsahuje xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxx, xxxxx pro jakoukoli x látek uvedených x xxxxxxxxx I x III nařízení (XXX) x. 2377/90 [4] xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx xxxxx reziduí xxxxx antibiotik xxxxxxxxxx xxxxxxxxx povolenou xxxxxxx.
5. Xxxxx syrové xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 3 nebo 4, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx příslušný xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx stavu.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXX
X. POŽADAVKY XX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 6 °X x xxx xxxx xxxxxxx xxxx udržena xx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx vyšší xxxxxxx, xxxxx:
x) xx xxxxxxxxxx dojde xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xx 4 xxxxx xx přijetí xx xxxxxxxxxxxxxxx zařízení,
nebo
b) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx vyšší xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx určitých mléčných xxxxxxx.
XX. XXXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx výrobky xxxxxxxxxxx tepelnému ošetření, xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx xxxxxxxx, aby xxxx zpracování xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx II xxxxxxxx XX xxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
2. Xxx xxxxxxxxx, zda xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků:
a) xxxx x xxxxx xxxxxxx vyvinuté x xxxxxxx se zásadami XXXXX xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 854/2004
a
b) xxxxxx xxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx ohledu xxxxxxxx xxx schvalování xxxxxxxx xxxx provádění xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
XXX. XXXXXXXX PRO XXXXXX XXXXXXX XXXXX
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx musí xxxxxx postupy x xxxxx zajistit, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxx:
x) v syrovém xxxxxxxx xxxxx používaném xxx výrobu xxxxxxxx xxxxxxx obsah xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 30 °X xxxxx xxx 300000 xx xx
x
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxx mléčných xxxxxxx xxxxx mikroorganismů při xxxxxxx 30 °C xxxxx xxx 100000 xx xx.
2. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 1, musí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx uzavírána xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx, v xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xx takovými zařízeními xxx uzavírání, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Systém xx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx, xxx skutečnost, že xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx 2000/13/XX, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xx. 13 xxxx. 4 x 5 xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx "xxxxxx xxxxx",
x) x případě xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx "xx xxxxxxxx xxxxx".
2. Xxxxxxxxx xxxx 1 se xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx pro maloobchod. Xxxxxxxx "xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx x xxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX V:
IDENTIFIKAČNÍ XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx požadavků xxxxxxx II oddílu X:
1. xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx namísto xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x tom, xxx je xx xxxxxx obalu xxxx xxxxxx xxxxx uvedeno xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;
2. x případě xxxxx xxx opakované xxxxxxx xxx xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x číslo xxxxxxxxx zařízení.
ODDÍL X:
XXXXX X XXXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxx až do xxxxxxx xxxxxxxxxxxx udržována xxxxx, xxxxx, bez xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x přímému xxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx skladována a xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx stálé xxxxxxx, xxxxx nejlépe zaručuje xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx hlediska.
3. Vejce xxxx xxx dodána xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 21 xxx xx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX VÝROBKY
I. XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxxxx, xxx zařízení xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx byla konstruována, xxxxxxxxxx x vybavena xxx, xxx bylo xxxxxxxxx oddělení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. mytí, xxxxxx x dezinfekce znečištěných xxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx obsahu x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx blan
a
3. xxxx činnosti xxx xxxxxxx x xxxxxx 1 x 2.
XX. XXXXXXXX XXX VÝROBU XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí zajistit, xxx xxxxxxxx používané xxx xxxxxx vaječných xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Vejce xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx skořápku xxx xxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxxx výrobků xxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx přepraveny xxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx zpracovatelského xxxxxxxx, xxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx schváleného pro xxxxx xxxx xxxxx xxx použita xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx získána x xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx III xxxx 1, 2, 3, 4 x 7.
XXX. XXXXXXXX HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX VÝROBU XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx prováděny tak, xxx při xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x xxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx nedošlo k xxxxxx kontaminaci, a xx xxxxxxx xxx, xx zajistí xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Vytlučena xxxxx xxx pouze xxxxx x suchá xxxxx.
2. Xxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx minimalizuje xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxx, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx co xxxxxxxx.
3. Jiná xxxxx xxx xxxxx xxxxxx, xxxx a perliček xxxx xxx ošetřena x xxxxxxxxxx odděleně. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx slepic, krůt x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx vybavení xxxxxxxxx a vydezinfikováno.
4. Xxxxxxx xxxxx nesmí xxx získáván xxxxxxxxxxxxx xxxx drcením xxxxx x odstřeďování xxxxx xxx používáno ani x xxxx, xxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx skořápek.
5. Po xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xx vyloučilo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx, která byla xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxx, pokud xx xxxx zpracování učiní xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx, xx xxxx šarže xxxx vhodná x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, že xxxxxx xxxxxxx k xxxxxx spotřebě.
6. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx určeného xxx výrobu sušeného xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx má xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zpracování, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx buď xxxxxxxx, nebo xxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °X. Xxxx skladování xxx 4 °X xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx 48 xxxxx. Tyto xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx mají xxx xxxxxxx cukru, xxxxx xx xxxx činnost xxxxxxx xx xxxxxxxx.
8. Xxxxxxx, xxxxx nebyly xxxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx okolního prostředí, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 °X. Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx po zpracování.
IV. XXXXXXXXXX HODNOTY
1. Xxxxxxxxxxx 3xxxxxxxxxxxxxxx kyseliny nesmí xxxxxxxxx 10 mg xx xxxxxxxx sušiny xxxxxxxxxxxx vaječného výrobku.
2. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx vaječných xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 1 g/kg xxxxxx. X fermentovaných výrobků xx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx zbytků xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx částic xxxxxxxxxx ve xxxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobku nesmí xxxxxxxxx 100 xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX A XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx označení, které xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxx X, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx výrobků, xxxxx nejsou určeny xxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxx pro xxxxxx xxxxxx výrobků, xxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxx, xx xxxxxx xx při xxxx teplotě zajištěno, xx nedojde x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx nezávadnosti.
2. X tekutých xxxxx xxxx xxx xx xxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxxxxx xxxx xxxxx: Vaječné výrobky xxxxxxxxxxxxxxx - x xxxxxxxx na xxxxx xxxxxx x údaj x xxxx x xxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXXX A XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxx, x xxxxx se xxxxxxxxxx xxxx stehýnka, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxx xxxxxx xxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx musí xxx fyzicky oddělena xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3. Xxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
4. X xxx x xxxxxxxx xxxx xxx provedeno xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx vlastností xx odebraných vzorcích. Xxxxx xx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, nesmí být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
5. Ihned xx xxxxxxxx xxxx být xxxx stehýnka xxxxxxxx xxxxx pod xxxxxxx xxxxxx vodou x xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
6. Xx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx mohl xxxxxxxxxxx xxxxxx, a xxxxx být použit x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXX XXXXXXXXX XXXX X XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX XX XX XXXXXXXX XXXXXXXXX NEBO XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx u xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx xxx svážení xxxxxxx a pro xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °C.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít:
a) chladicí xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxxx xxxxxxxxxx tavený živočišný xxx xxxxx x xxxxxxxxxx,
x
x) x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vybavení xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx směsi xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx potravin xxxx xxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 a xxxx 2 písm. x) xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zajišťuje, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx bez xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx v xxxxxxxx XX bodě 1 xxxx. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX POŽADAVKY NA XXXXXXXX TAVENÉHO ŽIVOČIŠNÉHO XXXX A ŠKVARKŮ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx tuky x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx krve x xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xx zařízení, xxxxx xxxx registrována xxxx xxxxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 852/2003 xxxx xxxxx tohoto xxxxxxxx;
x) xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx hygienických xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Surovina xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx a přepravována xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx vytaví xx 12 xxxxx xx xxx, kdy xxxx xxxxxxx.
2. Při xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
3. U xxxx x xxxxxxxx, xxxxx splňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx x bodě 4, xxxxx xxx xxxxxxxxx tuky, xxxxx xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x body 1 a 2, xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx vlastností x xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx.
4. V xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
|
Xxx xxxxxxxxxxx |
Xxx prasat |
Tuk xxxxxx xxxxxx |
||||||
|
Xxxxx xxx |
Xxx xxx rafinaci |
Jedlý tuk |
Sádlo xxxx xxxx tuk xxx xxxxxxxx |
Xxxxx |
Xxx xxxxxxxx |
|||
|
Xxxxxxxx xxx (Premier jus(1) |
Jiný |
Sádlo(2) |
Jiný |
|||||
|
Volné xxxxxx kyseliny (XXX, xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, % (xxxx.)), maximum |
0,75 |
1,25 |
3,0 |
0,75 |
1,25 |
2,0 |
1,25 |
3,0 |
|
Peroxidové xxxxx (mekv/kg), xxxxxxx |
4 |
4 |
6 |
4 |
4 |
6 |
4 |
10 |
|
Xxxxxxx xxxxxxxxx nečistoty |
maximum 0,15 % |
xxxxxxx 0,5 % |
||||||
|
Vůně, xxxx, xxxxx |
xxxxxxxx |
|||||||
(1) Xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx loje xxxxx x xxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx tuk xxxxxxxxx x tukových tkání xxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x souladu s xxxxxxxxxxxxx požadavky na xxxxxxx.
x) Pokud xxxx xxxxxxx vyškvařeny xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °X, musí xxx xxxxxxxxxx:
x) při xxxxxxx nejvýše 7 °X po xxxx xxxxxxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxx
xx) xxx xxxxxxx xxxxxxx -18 °C.
b) Xxxxx xxxx škvarky xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °X x xxxxxx xxxxx vody xx 10 % (xxxx.) xxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 °X pod dobu xxxxxxxxxxxxxx 48 hodin, xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx s rovnocennou xxxxxxx,
xxxx
xx) xxx xxxxxxx xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxx xxxx xxxxxxx vyškvařeny xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °X x xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxx xxx 10 % (xxxx.), xxxxxx stanoveny xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXX XXXX:
XXXXXXXXXXX XXXXXXX, MOČOVÉ XXXXXXX A STŘEVA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xxxxxxxxxxxxx žaludky, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx dodrženy následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxx, močové xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x po xxxxxxx xxxxxxxx xxxx vhodná x&xxxx;xxxxxx spotřebě,
b) byly xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxxx xxxxx písmene x) xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci.
2. Xxxxxxxxxx žaludky, xxxxxx xxxxxxx x střeva, xxxxx xxxxx skladovat xxx teplotě okolního xxxxxxxxx, xxxx být xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x tomu určených.
Zejména xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx nejvýše 3 °C.
ODDÍL XIV:
ŽELATINA
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxx želatinu musí xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
2. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kůží xxxxxx rostlinných xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx. xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX SUROVINY
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx suroviny:
a) xxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxxxxxx přežvýkavců,
c) kůže xxxxxx,
x) kůže xxxxxxx,
x) xxxxxx x xxxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x
x) xxxx x xxxxx xxx.
2. Xxxxxxx xxxx x xxxxx xx zakázáno, xxxxx xxxx xxxxxx, xxx xxxxxx na xx, xxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 1 xxxx. x) xx x) xxxx xxxxxxxx ze xxxxxx, xxxxx byla poražena xx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxx xxxxxx zvěře, xxxx xxxxxxxx ze zvěře, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx vhodná x xxxxxx spotřebě.
4. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx ze xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004 nebo xxxxx tohoto nařízení.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx také xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx je xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx schválí xxx xxxxx xxxx x pokud xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx xxxxxxxxxx prostory x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx stěnami, xxxxx xxxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x v případě xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx v bezvadné xxxxxxx a x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx zdrojem xxxxxxxxxxx surovin.
c) Xxxxx xx v těchto xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxx dobu xxxxxx, skladování, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx splňující xxxxxxxxx této xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX A XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Namísto identifikačního xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxxxx I xxxx xxx xxxxxxxx xx dobu přepravy, xxx dodání xx xxxxxxxx střediska nebo xx xxxxxxxxx x xxx dodání xx xxxxxxxx xx zpracování xxxxxxxx xxxxxxxx dokladem, xxxxx xxxxxxxx xxxx x zařízení, xx xxxxxxx xxxxxxxx pochází, x xxxxxxxxx xxxxxxx x dodatku xxxx xxxxxxx.
2. Pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxx, musí být xxxxxxxxxxxx a skladována xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx zbavené xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, nasolené, xxxxxx xxxx nebo xxxxxxxxx xxxx x xxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx mohou být xxxxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX ŽELATINY
1. Xxxxxx výroby xxxxxxxx xxxx zajišťovat, xxx:
x) xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx narozených, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x zemích xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx předpisů Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx XXX, xxx xxxxxxxx xxxxxxx zpracování, xxx němž xx xxxxxxx xxxxxx materiál xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxx xxxxx vody tuku, xxxxxxx xxx xxx xx zpracovává xxxxxxxx xxxxxxxxx chlorovodíkovou (o xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 4 % x xX &xx; 1,5) x xxxx xx alespoň 20 xxx zpracovává xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (pH > 12,5) x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx 138-140 °X xx dobu xxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxx surovina xxxx ošetřena xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xX xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx upravena. Želatina xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a poté xxxx následovat čištění xxxxxxxx x sterilizace.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx u xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxx v xxxxxx xxxxxxxx vyrábět x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 ppm |
|
Cr |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 ppm |
|
SO2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx lékopis 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXX XX:
XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, aby byly xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxx oddílu.
2. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kůží xxxxxx xxxxxxxxxxx tříslovin, xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, např. xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx činidly.
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Pro xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx použity xxxxxxxxxxx suroviny:
a) xxxx x xxxxx farmových xxxxxxxxxxx,
x) xxxx x xxxxx prasat,
c) xxxx x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx
x
x) kůže a xxxxx xxx.
2. Xxxxxxx xxxx a kožek xx xxxxxxxx, pokud xxxx činěny, bez xxxxxx xx to, xxx xxx tento xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x) xx d) xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx jatečně xxxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx k lidské xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxx xxxx a xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx musí xxxxxxxx ze zvěře, xxxxx xxxx shledána xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Surovina xxxx pocházet xx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx určeného x lidské xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx schválí xxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
a) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx podlahami x hladkými xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x v případě xxxxxxx xxxx vybaveny xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx nebyly xxxxxxx xxxxxxxxxxx surovin.
c) Xxxxx xx v xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, musí být xx celou xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x expedice oddělena xx xxxxxxxx splňující xxxxxxxxx xxxx kapitoly.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXX X SKLADOVÁNÍ XXXXXXX
1. Xxxxxxx identifikačního xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxxxx X xxxx xxx xxxxxxxx xx dobu xxxxxxxx, xxx dodání do xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxx a xxx dodání xx xxxxxxxx xx zpracování xxxxxxxx opatřena dokladem, xxxxx xxxxxxxx údaj x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx této xxxxxxx.
2. Pokud xx xxxxxxxx nezpracovává xx 24 hodin xx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx sušené xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx sušené xxxx xxxx xxxxxxxxx kůže x xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx louhem xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX
1. Kolagen xxxx xxx vyráběn xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx pH xxxxxxxxx xxxx zásadou, xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxx propláchnutí, xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx, xx xx xxxxxxx xxxxxxxx postupu xxxxx xxxx uvedeného xxxx 1, může xxx xxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxxx provozovatel potravinářského xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx požadavky xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx u xxxxxxxxx kolagenu, xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx zařízení xxxxxxx x skladovat kolagen, xxxxx není xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx splňoval xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 ppm |
|
Zn |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 ppm |
|
H2O2 (Xxxxxxxx lékopis 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXXXXX V:
OZNAČOVÁNÍ
Na xxxxxx xxxxx x xx dalším xxxxx, x nichž xx xxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx výroby.
[1] Směrnice Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2000/13/XX xx xxx 20. xxxxxx 2000 o sbližování xxxxxxxx předpisů členských xxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx, jejich xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx reklamy (Xx. xxxx. X 109, 6.5.2000, x. 29). Xxxxxxxx xxxxxxxxx pozměněná xxxxxxxx 2003/89/XX (Xx. xxxx. X 308, 25.11.2003, x. 15).
[2] Xxxxxxxx Xxxx 64/432/XXX xx xxx 26. xxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxxx otázkách xxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxx uvnitř Společenství (Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, x. 1977/64). Xxxxxxxx xxxxxxxxx pozměněná xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[3] Xxxxxxxx Rady 91/68/XXX xx xxx 28. xxxxx 1991 o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x ovcemi a xxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. X 46, 19.2.1991, s. 19). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, x. 1).
[4] Xxxxxxxx Xxxx (EHS) x. 2377/90 xx xxx 26. xxxxxx 1990, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx stanovení maximálních xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx živočišného xxxxxx (Xx. xxxx. L 224, 18.8.1990, x. 1). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) x. 546/2004 (Xx. xxxx. X 87, 25.3.2004, x. 13).
Xxxxxxx k PŘÍLOZE XXX
XXXX XXXXXXX XXXXXXXXXXX X&xxxx;XXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXX
