Nařízení Evropského Xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) x. 853/2004
xx dne 29. dubna 2004,
xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXX XXXXXXXX XXXX,
x ohledem xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx na xx. 152 xxxx. 4 xxxx. x) xxxx smlouvy,
s xxxxxxx xx xxxxx Xxxxxx [1],
x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výboru [2],
xx xxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx podle xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx k těmto xxxxxxx:
(1) Xxxxx nařízení (XX) č. 852/2004 [4] stanoví Xxxxxxxx xxxxxxxxx x Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx potravin xxxxxxxxxx xx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, a xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx. Xx platí zejména xxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx, x xxxxx xxxx často xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx a chemická xxxxxx.
(3) X rámci xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze X Xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx produkty, xxxx xxxxxxxx k vytvoření xxxxxxxxx trhu a xxxxxxx zajistila vysokou xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) S xxxxxxx xx veřejné xxxxxx xxxxxxxx xxxx pravidla xxxxxxxx xxxxxx, zejména xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx výrobců x xxxxxxxxxxx orgánů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx schvalování zařízení, xxxxxxxxx na skladování x přepravu a xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx stávajících xxxxxxx.
(6) Xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, je-li xx vhodné, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
(7) Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx také xxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx činnosti x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx potravin navazující xx prvovýrobu a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx rizik x xxxxxxxx xxxxxxxxxx kontrolních xxxx (HACCP), xxxxxxxx x xxxxxxxx xx.
(8) Xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel xxxxxxxxxx xx stávajících xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxxxx cíli xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx vysoké xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x hlediska bezpečnosti xxxxxxxx, x to xxxxxxx tím, xx xxx xxxxxxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx Společenství platí xxxxxx pravidla, a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, což přispěje x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx politiky.
(10) Xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx, a pokud xx to třeba xxx zajištění xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx soukromé domácí xxxxxxx ani xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx manipulaci x xxxx xxxx na xxxxxx skladování pro xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx. Xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxx přímo konečnému xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx právem xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(12) Požadavky nařízení (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxx vykonávají maloobchodní xxxxxxx xxxxxxxxxx přímý xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxx. xx xxxxxxx, kdy xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx provádí xxxxxxxx, xxxxxxx cílem xx xxxxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx jinému xxxxxxxx). X xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx pouze xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx.
(13) Xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxx x rámci vnitrostátního xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Xxxxxx používání xxxx mohou omezit xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 xx dostatečné xxx xxxxxxxx cílů hygieny xxxxxxxx a xxxxx xx xxxxxxxx potravin xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx jinému xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx místní xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xx tedy mělo xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx by xx xxxx xxxxxxxx v xxxx bezprostřední blízkosti x xxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx na xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(14) X xxxxxxx x článkem 10 Xxxxxxx musí xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx, aby xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.
(15) Xxxxxxxxxxxxxx potravin xx xxxxxxxxx prvkem x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [5] xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, které xxxxxxx na xxx, xxxx označeny buď xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx označením.
(16) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx mají xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nařízení (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx pravidla, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx xxxx definovány xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx.
(17) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx být xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zárukami xxxxxxxxxxx pro Xxxxxx x Xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx x potvrzenými xxxxxxxxxxxx Komise 94/968/XX [6], 95/50/XX [7], 95/160/XX [8], 95/161/XX [9] a 95/168/XX [10] x xxxxxxxxxxxx Xxxx 95/409/XX [11], 95/410/XX [12] x 95/411/XX [13]. Měl xx být xxxxxxxx xxxxxx pro udělení xxxxx xx přechodné xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrolní xxxxxxx, xxxxx xx x dotyčných xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro Xxxxxx x Xxxxxxx. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 2160/2003 ze xxx 17. xxxxxxxxx 2003 x tlumení xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx původců zoonóz xxxxxxxxxxxxx xx v xxxxxxxxx xxxxxxx [14] xxxxxxx podobný postup xxx živá xxxxxxx x násadová vejce.
(18) Xx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx zařízení, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx.
(19) Xxxxxxxx xx xx xxxxx, xxx xxxx xxxxx pokračovat v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, zpracování nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx ke xxxxxxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx je xxxxxxx důležitá pro xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx však xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx potravin. Xxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx státům xxxxxx xxxxxxxxx zcela xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x hygienickými pravidly xxxxx xx volném xxxxx xx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx by být xxxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxx rozdíly xxxxxx xxxxxx xxxxxxx v xxxxx Xxxxxxx výboru xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 178/2002 x xxx Komise xxxxxxxxxxxx xxxxx proces a xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx (XXX) xx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxx metody mechanického xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x této xxxxxxx ukazuje, že xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xx posouzení xxxxxx xxxxxxx vyrobených různými xxxxxxxx by xx xxxx xxxx lišit xxxxxxxxx požadavky na XXX.
(21) Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx spolupracují a xx všech xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx podmínkami xxxxxx x veřejným xxxxxxx. Xx vyžaduje, xxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx x celém xxxxxxxxxxxx řetězci, od xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(22) S xxxxx zajistit xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx uváděné xx xxx Společenství xx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx zvířat x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx zvěřiny. Xxx xxxx byly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxx a nebyla xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx (lovců), xxxxx xxxxxxx volně xxxxxx xxxx xx xxx k xxxxxx xxxxxxxx. To xx xxxx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxxx xxxxxxx první xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx na místě. X xxxxxxxx případech xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx myslivci (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx zpracování xxxxxxx x prohlídce xx xxxxxxx, xxxxx provedou xxxx xxxxx prohlídku x nezjistí xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx by xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx na xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zohlední xxxxxxxx xxxxxx.
(23) V xxxxx nařízení by xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx syrové xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx, xxx budou xxxxxxx nové xxxxxxxxx xxx jeho xxxxxxx xx xxx. U xxxxxx xxxxxxxx by xx mělo jednat x xxxxxxxxx hodnoty, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx nápravná xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx hodnotami, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nelze xxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxx. Xx xxxxxxx, xx xx xxxxxxxx okolností xxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě, pokud xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxx x xxxxxx mléko x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x přímé xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx členským xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx zdraví x xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx dosažení xxxx tohoto xxxxxxxx.
(24) Xx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx třikrát vyšší xxx kritérium xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx. Xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx hodnotu, zatímco x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx hodnotu. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(25) Xxxx xxxxxxxxxxxx znamená, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxxxx xxx xxxxxxx. Xxxx tak xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. dubna 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx produkci xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě x xxx xxxxxx uvádění xx trh [15].
(26) Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx vejce stanovená x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxx 94/371/XX xx xxx 20. xxxxxx 1994, xxxxxx xx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx druhů xxxxx xx xxx [16], která xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx přílohy XX xxxxxxxx Xxxx 92/118/XXX [17].
(27) Právní xxxxxxxx Společenství xxx xxxxxxx potravin xx xx měly xxxxxxxx xx vědeckých doporučeních. Xxxxx xx x xxxxxxx potřeby xxxx xxx vedeny xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx úřadem xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(28) X xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx zajištěna úzká x účinná xxxxxxxxxx xxxx Xxxxxx x xxxxxxxxx státy x xxxxx Stálého výboru xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx zvířat.
(29) Xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, dokud nevstoupí x platnost xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x hygieně xxxxxxxx. Xx xxxx vhodné xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx 18 xxxxxxxx od xxx, xxx vstoupí x xxxxxxxx, aby xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxxx.
(30) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx by xxxx být xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/ES xx dne 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx pravomocí xxxxxxxxx Xxxxxx [18],
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX I
OBECNÁ XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx působnosti
1. Toto xxxxxxxx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx xxx hygienu xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxxx se xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků. Xxxxxx pravidly xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 852/2004. Vztahují xx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
2. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx potravin xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx nařízení x stejně xxx x nimi xxxx xxx xxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx:
x) prvovýrobu pro xxxxxxxx domácí xxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxx potravin, xx xxxxxxxxxx s xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, kdy xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx maloobchodu, xxxxx je xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx výrobce xxxxx dodává xxxx xxxxxxxx xxxx z xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx farmě xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, který xxxxxx xxxx maso xxxxx konečnému spotřebiteli xxxx čerstvé xxxx;
x) xxxxxxxx (lovce), xxxxx xxxxxxxx malá množství xxxxx žijící xxxxx xxxx malá xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx místnímu maloobchodu, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx státy stanoví x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx činnosti x xxxxx uvedené x xxxx. 3 xxxx. x), x) x x). Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx dosažení xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. x) x) Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx maloobchodu xxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxxx spočívají xxxxx xx skladování nebo xxxxxxxx, xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx zvláštní xxxxxxxxx xx teplotu stanovené x xxxxxxx XXX,
xxxx
xx) xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx dodávána xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zařízení x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxx x okrajovou x xxxxxxxx činnost xx xxxxxx úrovni.
c) Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx svém xxxxx, xx xxx xx xx xxxxx písmen x) xxxx x) xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxx xx použitelné, xxxx xxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx týkající xx xxxxxx zvířat a xxxxxxxxx zdraví, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx přenosných xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) požadavky xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx
x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx.
Článek 2
Xxxxxxxx
Xxx účely xxxxxx nařízení xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxx x nařízení (XX) x. 178/2002;
2. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
3. definice xxxxxxx x xxxxxxx X
x
4. xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v přílohách XX a III.
XXXXXXXX II
POVINNOSTI XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Obecné xxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxx ustanovení xxxxxx XX x XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx znečištění produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx látku xxx xxxxxx xxxx, nebo xxxxxxxx-xx xx nařízení (XX) x. 852/2004 xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx dodržovat xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx být přijaty xxxx xxxxxxxx. Použití xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xx povinnost xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Registrace x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxxxx živočišného původu xx trh Společenství xxxxx xxxxx, pokud xxxx xxxxxxxxxx a xxxx x nimi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx, která:
a) xxxxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx (XX) č. 852/2004, xxxxxxxxx xxxxxx XX x XXX xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx
x
x) xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx zaregistrována, xxxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxx podle xxxxxxxx 2, schválena.
2. Xxxx xx dotčen xx. 6 xxxx. 3 xxxxxxxx (ES) x. 852/2004, xxxxx xxxxxxxx manipulující x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XXX xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 3 xxxxxx článku x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx:
x) prvovýrobu,
b) xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podmínky xxxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx se nevztahuje xx. 1 xxxx. 5 xxxx. b) xxxxxx xxxxxxxx.
3. Zařízení, xxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 2 xxxxxxx schvalování, smí xxxxxxxxx činnost xx xxxx, xx v xxxxxxx x xxxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) x. 854/2004 ze dne 29. xxxxx 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrol xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx [19], příslušný xxxxx:
x) po návštěvě xxxxxxxx xxxxxxxx schválí,
nebo
b) xxxxxxx xxxxxxxx schválí.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků x xxxxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zejména xxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxx činnost, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx neprodlouží xxxxxxx xxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxx časově xxxxxxxxxx schválením.
5. Tento xxxxxx nebrání xxxx, xxx zařízení xxxxxxx xx xxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx do první xxxxxxxx xxxxxxxx příslušným xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx
x) xxxxxxx schválení x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2 a xxxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx s právními xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) patří x druhu, x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx požadováno xxxxxxxxxxx.
Článek 5
Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxx produkt xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxx xx manipuluje x zařízení, xxxxx xxxxx čl. 4 xxxx. 2 podléhá xxxxxxxxxxx, pokud xxxxxxx xxxx opatřen:
a) označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) č. 854/2004,
xxxx
x) pokud xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx umístěným x xxxxxxx x xxxxxxx X xxxxxxx XX tohoto xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx umístit identifikační xxxxxxxx na produkt xxxxxxxxxxx xxxxxx pouze xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx článku 4.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 x xxxx, pokud xx xxxxxxxxx xxxx je xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxx nepracují jiným xxxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx ze Xxxxxxxxxxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx se dovoz xxxxxxxxxx xxxxx tehdy, xxxxx:
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx uvedena x seznamu xxxxxxx xxxx, x xxxxx xx xxxxxxx dovoz xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004;
x) x) xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x v xxxx xxx obdržen xxxx připraven, je xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx produktu povolen, xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxx 12 xxxxxxxx (ES) č. 854/2004,
xx) x xxxxxxx xxxxxxxxx masa, xxxxxxx xxxx, masných xxxxxxxxxx, xxxxxxx výrobků a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masa xxx xxxxxxx xxxxxxx x masa získaného xx xxxxxxx a x bourárnách/porcovnách xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x aktualizovaném v xxxxxxx s xxxxxxx 12 nařízení (XX) x. 854/2004 xxxx xx schválených xxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx
x
xxx) x xxxxxxx xxxxxx mlžů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx popřípadě uvedena x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx 13 xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxx:
x) požadavky xxxxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x identifikační označení,
ii) xxxxxxxxx nařízení (XX) x. 852/2004
x
xxx) xxxxxxxx xxx dovoz xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
x
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 14 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 týkající xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx od odstavce 1 xxx xxx xxxxx produktů xxxxxxxx xxxxxxxxxx také v xxxxxxx xx zvláštními xxxxxxxxxxxx článku 15 xxxxxxxx (ES) x. 854/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx původu zajistí, xxx:
x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 97/78/ES [20];
x) dovoz xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2002/99/ES [21]
x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, které xxxx vykonávány po xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx XXX.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx zpracované xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxxxx, xxx zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx 1 xx 3. Musí xxx xxxxxxx xxxx skutečnost xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxx. 1 písm. x)).
XXXXXXXX XXX
XXXXXX
Xxxxxx 7
Doklady
1. Xxxxx xx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x přílohou XX xxxx III, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx k xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přiložena osvědčení xxxx xxxx doklady.
2. X souladu x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 mohou xxx:
x) xxxxxxxxx vzory xxxxxxx
x
x) xxxxxx ustanovení xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx.
Článek 8
Xxxxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx hodlají xxxxx xx xxx xx Xxxxxx xxxx xx Xxxxxxx následující potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 2, pokud xxx o salmonelu:
a) xxxx xxxxx x xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxx masných xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx;
x) xxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxx: xxxxxx xxxxxx, krůty, xxxxxxxx, kachny a xxxx, včetně xxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxx masných xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx;
x
x) xxxxx.
2. x) x) X xxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxxxx xx v xxxxxxxxxxxx zařízení odeberou xxxxxx zásilky a x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxx vajec xxxx xxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx, xx zásilky pocházejí x xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx byl xxxxxxxxx.
x) X xxxx xx xxxxx a prasat xxxxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx x zásilek xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zaručuje xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxx xxxxx xxxx. a) x x) xxxxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx uznanému xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xx xxxxx s xxxxxxxx uvedeným x xx. 12 odst. 2 xxxxx xx xxxxxxxxxx programu xxxxxxxxxxx xxx Švédsko x Xxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
e) X xxxx xxxxx a xxxxxx x xxxx xxxxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxx obchodní xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx stanovenému xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, x xxx xxxx xxx xxxxxxx, že:
i) xxxxxxxx vyšetření provedených xxxxx xxxxxxx x) xxxx xxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxx xx určeno xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x),
xxxx
xxx) maso pochází xx zařízení xxxxxxxxx x xxxxxxx x).
x) X xxxxx xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxx je uvedeno, xx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx xxxx xx jsou xxxxx xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x).
3. X xxxxxxx x xxxxxxxx podle xx. 12 odst. 2 xxxxx být:
a) požadavky xxxxxxxx 1 a 2 xxxxxxxxxxxxx x xxxxx zohlednit xxxxxxx xxxxx v kontrolních xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (ES) x. 852/2004
x
x) xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxx potraviny xxxxxxx x odstavci 1, xxxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx členského státu, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx programu xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxxx a Xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Xxx xxxxx tohoto xxxxxx xx "xxxxxxxxxx programem" xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 2160/2003.
XXXXXXXX IV
ZÁVĚREČNÁ USTANOVENÍ
Článek 9
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 odst. 2.
Xxxxxx 10
Xxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx XX x III
1. Xxxxxxx XX x III xxxxx xxx přizpůsobeny xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x čl. 12 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx správnou xxxxx,
x) ke zkušenostem xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP xxxxx článku 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004,
x) k technologickému xxxxxx a xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxx xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx posudkům, zejména x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) x mikrobiologickým x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx,
x) xx xxxxxx spotřebitelských xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 mohou xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx XX a XXX za xxxxxxxxxxx, xx takové výjimky xxxxxx xxxx na xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx přijmout x xxxxxxx x xxxxxxxx 4 xx 8 xxxxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx III.
4. x) x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx opatření xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx:
x) umožnit xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx potravin,
nebo
ii) vyjít xxxxxx potřebám xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vztahují xxxxx na xxxxxx, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx stát, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx xxxxxxx Xxxxxx x ostatní xxxxxxx státy. V xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx požadavků, xxxxx mají xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx přizpůsobeny, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx potraviny x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx přizpůsobení x xxxxxxxx xxxxxxxx souhrn xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxx přizpůsobení xxxxxxxxxx cíle xxxxxx xxxxxxxx,
x
x) uvede xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx informace.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxx oznámení xxxxxxxxx x odstavci 5 xx xx, xxx xxxxxxx Komisi xxxxxxx xxxxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxxxxxx vyplývajícího x xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxx xxxx lhůta xx žádost xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx čtyři měsíce. Xxxxxx xxxx, x xxxxx obdrží xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx více xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x rámci xxxxxx uvedeného v xx. 12 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx x xxxxx xx xx nezbytné, xxx x xxxxxx xxxxxxx. Komise xxxxxxxxx xxxx x souladu x odstavci 1 xxxx 2 xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx stát xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, kterými se xxxx požadavky xxxxxxx XXX, xxxxx:
x) x xxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6,
x) xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx od uplynutí xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Komise xxxxxxxxxx xxxxxxxx státům, xx xxxxxxxx písemné xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 6,
nebo
c) x souladu x xxxxxxxxx 8.
8. Xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxx obecných xxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, jimiž:
a) xxxxxxxx xxxx omezuje na xxxx území xxxxxx xx xxx xxxxxx xxxxx xxxx syrovou xxxxxxx určené x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x oddílu XX xxxxxxx III x xxxxxx sýrů x xxxxx xxxxx alespoň 60 xxx a xxxxxx xxxxxxx získané x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx sýrů, xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 11
Xxxxxxxx rozhodnutí
Aniž xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx 9 x xx. 10 xxxx. 1, xxxxx xxx v xxxxxxx x xxxxxxxx uvedeným x xx. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx přílohy XX nebo III x xxxxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxx;
2. xxxxxxxx xxxx obsah vápníku x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx významně xxxxx xxx x xxxxxxx masa;
3. xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx ve zpracovatelském xxxxxxxx xxx živé xxxx x produkčních xxxxxxx xxxxx X xxxx X, kteří xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx;
4. xxxxxx uvést xxxxxx xxxxxxxx metody xxx xxxxxx biotoxiny;
5. xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx normy pro xxxx xxxx, xxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx vyšetřovacích xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx
x
x) xxxxx x metod xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx kontroly xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;
6. xxxxxxxx xxxxxxxxx normy xxxx xxxxxxxx, pokud existují xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
7. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx XX xxxxxx VII xxxxxxx XXX xx xxxx xxxx xxxx xxx na druh Xxxxxxxxxx (hřebenatkovití);
8. xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx stanovit, kdy xxxxx epidemiologických xxxxx xxxxxxxxxxxxx rybolovný xxxxx xxxxxxxxx riziko, xxxxx xxx o xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx X xxxxxxxx XXX xxxxxx XXXX xxxxxxx XXX zmrazovat xxxxxxxx xxxxxxxx;
9. stanovit xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
10. umožnit použití xxxxxxxx xxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x oddílu IX xxxxxxx III, x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
11. stanovit, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX [22], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx hodnotu xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx antibiotik x syrovém xxxxx
x
12. xxxxxxxx rovnocenné postupy xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx kolagenu.
Xxxxxx 12
Postup xxxxxx
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx řetězec x xxxxxx zvířat.
2. Odkazuje-li xx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx 5 a 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x ohledem xx xxxxxxxxxx xxxxxx 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxx xxxxxxx x čl. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx xxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx jednací řád.
Xxxxxx 13
Xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx pro bezpečnost xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxxxx působnosti xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx mít xxxxxxxx xxxxx xx veřejné xxxxxx, x to xxxxxxx před xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx oddílu XXX xxxxxxx XXX xx xxxx xxxxxxx druhy.
Článek 14
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx
1. Xxxxxx nejpozději xx 20. xxxxxx 2009 xxxxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx x Xxxx zprávu, xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 15
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v platnost xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx 18 xxxxxxxx ode xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx následující xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
x) xxxxxxxx (ES) x. 854/2004
x
x) xxxxxxxx 2004/41/ES.
Použije xx xxxx nejdříve xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx v celém xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx ve všech xxxxxxxxx xxxxxxx.
Ve Xxxxxxxxxx xxx 29. dubna 2004.
Xx Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Xx. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, x. 58.
[2] Úř. věst. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. X 180 X, 31.7.2003, x. 288), společný xxxxxx Rady xx xxx 27. října 2003 (Xx. xxxx. X 48 X, 24.2.2004, s. 23), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx) a xxxxxxxxxx Xxxx xx xxx 16. xxxxx 2004.
[4] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 1.
[5] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Rady (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. věst. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx nařízení (XX) x. 1642/2003 (Xx. věst. X 245, 29.9.2003, x. 4).
[6] Xx. xxxx. X 371, 31.12.1994, x. 36.
[7] Úř. věst. X 53, 9.3.1995, x. 31.
[8] Xx. věst. X 105, 9.5.1995, x. 40.
[9] Xx. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 44.
[10] Xx. věst. X 109, 16.5.1995, x. 44.
[11] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 21.
[12] Úř. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 25.
[13] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 29.
[14] Xx. xxxx. X 325, 12.12.2003, x. 1.
[15] Xx. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
[16] Xx. xxxx. X 168, 2.7.1994, x. 34.
[17] Směrnice Rady 92/118/XXX xx dne 17. xxxxxxxx 1992 x veterinárních x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx Xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xx xx nevztahují xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx uvedené x xxxxxxxx X xxxxxxx X xxxxxxxx 89/662/XXX, x xxxxx xxx x patogenní xxxxxxx, xxxxxxxx 90/425/XXX (Xx. xxxx. L 62, 15.3.1993, x. 49). Směrnice xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) x. 445/2004 (Xx. věst. X 72, 11.3.2004, x. 60).
[18] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[19] Úř. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 206.
[20] Směrnice Rady 97/78/XX xx xxx 18. prosince 1997, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx pravidla pro xxxxxxxxxxx kontroly produktů xx xxxxxxx zemí xxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. L 24, 30.1.1998, x. 9). Směrnice xx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[21] Směrnice Xxxx 2002/99/XX xx dne 16. xxxxxxxx 2002, xxxxxx se stanoví xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, distribuci x dovoz xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x lidské spotřebě (Xx. xxxx. X 18, 23.1.2003, x. 11).
[22] Xxxxxxxx Xxxx 96/23/XX xx xxx 29. dubna 1996 x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx x živých xxxxxxxxx x živočišných xxxxxxxxxx (Xx. věst. X 125, 23.5.1996, x. 10). Xxxxxxxx xx xxxxx nařízení (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, s. 1).
XXXXXXX X
XXXXXXXX
Xxx účely xxxxxx nařízení platí xxxx xxxxxxxx:
1. XXXX
1.1 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx díly zvířat xxxxxxxxx xxxxxx 1.2 xx 1.8 včetně xxxx.
1.2 "Xxxxxxxx kopytníky" xx xxxxxx xxxxxx xxxx (včetně xxxxx xxxx Xxxxxxx x Xxxxx), xxxxxxx, xxxx x xxxx a xxxxxx lichokopytníci.
1.3 "Drůbeží" xx xxxxxx domácí xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx považováni xx xxxxxx, xxx xxxx chováni xxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx.
1.4 "Xxxxxxxxx" xx rozumějí králíci, xxxxxx x xxxxxxxx.
1.5 "Xxxxx xxxxxx xxxxx" xx xxxxxxxx:
- xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, zajícovci x jiní xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx jsou xxxxxx x lidské xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx za xxxxx xxxxxx zvěř xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx savců žijících xx uzavřeném území x podobně svobodných xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxx,
x
- volně xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
1.6 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx farmoví xxxxx, kteří xxxxxx xxxxxxx x xxxx 1.2.
1.7 "Drobnou volně xxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx.
1.8 "Xxxxxx volně xxxxxx xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxxxx definice xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře.
1.9 "Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx" xx rozumí xxxx xxxxxxx po xxxxxxx x následném xxxxxxxxxx.
1.10 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx maso, xxxxxx xxxx baleného vakuově xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx použito xxxxxx xxxxxxxx než xxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx.
1.11 "Droby" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx jiné než x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x krve.
1.12 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx hrudní, břišní x xxxxxxx, včetně xxxxxxxxxx x xxxxx x x případě xxxxx i xxxxxx.
1.13 "Xxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx bylo rozmělněno x xxxxxxxx méně xxx 1 % xxxx.
1.14 "Mechanicky oddělovaným xxxxx" nebo "MOM" xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx mechanickým xxxxxxxxxxx x xxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx tak, xx xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
1.15 "Xxxxxxx xxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxx rozmělněného xxxx, ke kterému xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxx přídavné xxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx struktury xxxxxxxxx xxxxxx masa, x xxx x x xxxxxxxx vlastností xxxxxxxxx xxxx.
1.16 "Jatkami" xx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx maso xx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
1.17 "Xxxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx zařízení, xx xxxxxx xx provádí xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx.
1.18 "Xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xx xxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx se xxxxxxx zvěř x xxxxxxx zvěřina xxxxxxxxxx xxx uvedení xx xxx.
2. ŽIVÍ XXXX
2.1 "Xxxx" xx xxxxxxxx xxxx xxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxx), xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx filtrací vody.
2.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxxxx jedovaté látky xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxxx obsahujícím xxxxxx.
2.3 "Xxxxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x produkčních xxxxxxx xxxxx A, xx xxxxxxxxx xxx čištění xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx nebo x jiném zařízení x xxxxxx xxxxxxx xxxxx nebo v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxx, bahna nebo xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx nebo zlepšily xxxxxx organoleptické xxxxxxxxxx x zajistila jejich xxxxx vitalita před xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.
2.4 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx jakýmikoli xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx x oblasti xxxxx xx účelem xxxxxxxxxx x xxxx a xxxxxx xxxxxxx na xxx.
2.5 "Produkční xxxxxxx" xx rozumějí místa x xxxx, xxxxxxxx xxxx x xxxx xxx, kde xx xxxx buď xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx na xxxxx jsou xxxxx xxxxxxx a x xxxxx jsou živí xxxx xxxxxxx.
2.6 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx v xxxx, xxxxxxxx nebo x xxxx řek s xxxxx vymezenými xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, kůly xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx živých xxxx.
2.7 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx zařízení xxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxx, čištění, xxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx.
2.8 "Střediskem xxx čištění" xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx mořské xxxx, x xxxxx jsou xxxx xxxx xxxxxxxx xx dobu xxxxxxxxx x takovému xxxxxxx xxxxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
2.9 "Sádkováním" xx xxxxxx činnost, při xxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxx x moři, x xxxxxxxx xxxx x xxxx xxx xx xxxx nezbytnou x takovému xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx byli xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx. Toto xxxxxxxxxx xxxxxxxx proces přenesení xxxxxx xxxx xx xxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx.
3. PRODUKTY RYBOLOVU
3.1 "Xxxxxxxx rybolovu" xx xxxxxxxx všichni mořští xxxx sladkovodní živočichové (xxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx x živých xxxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxx, xxxxx x žab), xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, včetně všech xxxxxxxxxxxxx xxxxx, částí x produktů těchto xxxxxxxxx.
3.2 "Xxxxxxxxxxxxxxx plavidlem" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx podrobeny xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxx je xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, odstraňování xxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx zpracování, na xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx další xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx.
3.3 "Xxxxxxxxxxxx plavidlem" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx se provádí xxxxxxx produktů xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, např. xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx, a xx něž xxxxxxxx xxxxxxxx první nebo xxxxx balení.
3.4 "Mechanicky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxx produkt xxxxxxx mechanickým oddělováním xxxxxxxxx x produktů xxxxxxxx xxx, že xx ztratí xxxx xxxxx struktura svaloviny.
3.5 "Xxxxxxxxx produkty rybolovu" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxx xxxx upravené, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x ochranné xxxxxxxxx, k xxxxxxx xxxxxxxx nebylo použito xxxx xxxxxxxx než xxxxxxxx.
3.6 "Xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxx xxxx podrobeny xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, jako xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, filetování x sekání.
4. MLÉKO
4.1 "Xxxxxxx xxxxxx" xx xxxxxx mléko produkované xxxxxxx xxxxxx žlázy xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, které xxxxxx podrobeno xxxxxx xxx 40 °X x nebylo xxx xxxxxxxx xxxxxx způsobem x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
4.2 "Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx mléka" xx xxxxxx zařízení, x xxxx je xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx hospodářských xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xx xxx xxxx xxxxxxxxx.
5. XXXXX
5.1 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx xx skořápce, xxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x která xxxx xxxxxxx farmovými xxxxx, xxxxxx k přímé xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx přípravu xxxxxxxxx xxxxxxx.
5.2 "Xxxxxxxx vejci" xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5.3 "Křapy" xx rozumějí xxxxx x xxxxxxxxx skořápkou x xxxxxxxxxxxx podskořápkovými xxxxxxx.
5.4 "Xxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, kde xxxx vejce tříděna xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx.
6. XXXX XXXXXXXX X HLEMÝŽDI
6.1 "Xxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxx z xxxx Xxxx (čeleď Xxxxxxx) xxxxxxxx xxxxxxx řezem xx předními xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx.
6.2 "Xxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxx Xxxxx, Xxxxx aspersa Xxxxxx, Xxxxx lucorum x xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx.
7. XXXXXXXXXX XXXXXXX
7.1 "Xxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa xxxx xxxxxx zpracováním xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x řezné xxxxxx xx xxxxxx, že xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx.
7.2 "Xxxxxxxx výrobky" xx xxxxxxxx zpracované xxxxxxx získané xxxxxxxxxxx xxxxxxxx mléka xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.3 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, jejich xxxxxxx složek xxxx xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx takto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.4 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx získané xxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxx zpracováním xxxxx zpracovaných xxxxxxxx.
7.5 "Xxxxxxx xxxx škvařeným xxxxxxxxxx tukem" se xxxxxx tuk xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx včetně xxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
7.6 "Škvarky" xx xxxxxxxx zbytky xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxx.
7.7 "Xxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx neželírující, xxxxxxx částečnou xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx, kůží x xxxxx, xxxxx a xxxxx xxxxxx.
7.8 "Xxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxx, xxxx, xxxxx a xxxxx zvířat, xxxxxxxx x souladu s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7.9 "Xxxxxxxxxxxx žaludky, xxxxxxxx měchýři a xxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx, močové xxxxxxx x střeva, xxxxx xxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx opracovány, xxxx. xxxxxxx, záhřevem xxxx sušením.
8. XXXX XXXXXXXX
8.1 "Produkty živočišného xxxxxx" xx xxxxxxxx:
- xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx x xxxx,
- xxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx
x
- xxxx živočichové xxxxxx x xxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx živí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
8.2 "Xxxxxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx se x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx společným xxxxxxxxx a odděleními, x němž jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků.
PŘÍLOHA II
POŽADAVKY XXXXXXXX XX VÍCE XXXXXXXX XXXXXXXXXXX PŮVODU
ODDÍL X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xx požaduje xxxxxx 5 xxxx 6 a s xxxxxxxx ustanovení přílohy XXX musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx byly produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx označením xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
X. UMÍSTĚNÍ XXXXXXXXXXXXXXX OZNAČENÍ
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx, xxx opustí xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx být xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx tehdy, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx jeho xxxxx obal xxxx xxxxx xxxx nebo xx dále xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx obsahovat xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxx xxxxxxx provádějí.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx označování xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 1907/90 [1].
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxxxxx s xxxxxxx 18 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x jimž xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
X. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXX OZNAČENÍ
5. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, nesmazatelná a xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx viditelná.
6. Xx značce musí xxx uveden xxxxx xxxx, xx které xx xxxxxxxx xxxxxxx, x to buď xxxxx názvem, xxxx xxxxx xxxxxxx kódu x xxxxxxx s xxxxxxxxxx normou XXX.
X xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx však xxxxx x kódy AT, XX, XX, XX, XX, FI, XX, XX, IE, XX, XX, XX, PT, XX x XX.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx používat xxxxxx x xxxxxxxx, které xxxxxxxxx před vstupem xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx, x xx xx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
7. Xx xxxxxxxx xxxx xxx uvedeno xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx vyrábí xxx xxxxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx toto xxxxxxxx, xxx potraviny, xx xxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku používat xxxxx xxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx potravin.
8. Xxxxx xxxxxxxx umísťuje xxxxxxxx nacházející se xx Společenství, xxxx xxx označení oválné x xxxx obsahovat xxxxxxx CE, EC, XX, XX, XX xxxx XX.
X. XXXXXX XXXXXXXX
9. Podle xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx různých xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx, xx první xxxx xxxx xx xxxxx xxxx, xxxx xxxx být natištěno xx xxxxxx, xxxxx xx umístěn xx xxxxxxx nebo na xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
10. V xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx droby xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxx obal xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxx jeho xxxxxxxx ke zničení xxxxxxxx. Xxxx xx xxxx nezbytné v xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx. Xxxxx první xxxx poskytuje tutéž xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx, může xxx xxxxxx umístěn na xxxxxx xxxxx.
11. U xxxxxxxx živočišného původu, xxxxx xxxx umístěny x přepravních xxxxxxxxxxxx xxxx sestávají x xxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx zařízení, xxxx xxx xxxxxxxx umístěno xx vnější xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.
12. X xxxxxxxxx, granulovaných xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx nebalené x x produktů rybolovu xxxxxxxxxxxxxx jako nebalené xxxx identifikační označení xxxxxxxx, xxxxx přiložené xxxxxxx xxxxxxxx informace xxxxxxx v xxxxxx 6, 7 a xxxxxxxxx x bodě 8.
13. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx pro přímé xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx.
14. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx přímo na xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx být použité xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx o používání xxxxxx v xxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXX ZALOŽENÝCH XX XXXXXXXX HACCP
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxx se xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx, xxxxx zavedli x souladu x xxxxxxxx xxxxxxxxx článku 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxxxx xxxxxxxxx, které jsou xxxxx analýzy rizika xxxxxxxx, a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2.
2. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, že xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx šarže zvířat xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx:
x) xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxxx XXX od xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxx,
x) nepochází z xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, x nichž xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx přemísťování xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx orgán,
d) xx xxxxx,
x) xx xxxxxx, xxxxxxx xx může xxxxxxxxxxxxx xxxxxx posoudit,
a
f) xx v xxxxxxxx, xxx xx přepravena xx xxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zvířat.
3. Není-li xxxxxxx x požadavků xxxxxxxxx x bodě 2 xxxxxx, xxxx xx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx žijící xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx jatky x xxxxxxx potřeby xxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx informace x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx uvedené x xxxxx xxxxxx x musí xxxxx xxxx xxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, pokud xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx příslušné x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx obsaženy x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 x xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxx pocházejí.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx zvířat xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x hlediska xxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxx 1 zahrnují xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xx kterého xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) nákazový xxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx období s xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x datem xxxxxx podání a x délkou xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxx nákaz, xxxxx mohou xxx xxxx na xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx nebo jiných xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxx xx bezpečnost xxxx, včetně vzorků xxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxxx jsou významné xxx xxxxxxx lidského xxxxxx,
x) příslušné zprávy x dřívějších xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxx zejména xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře,
g) xxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx,
x
x) xxxxx x adresu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx hospodářství, xx xxxxxxx zvířata xxxxxxxxx.
4. a) Provozovatel xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x bodě 3 xxxx. x), b), x) x h), xxxxx mu xxx xxxx xxxxx (xxxx. x xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxx zabezpečování xxxxxxx),
xxxx
xx) xxxxxxxxx xxxxx bodu 3 písm. x), x), x) x x), xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, že nemá xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx třeba xxxxxx.
x) Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx doslovně xxx, xxx xxxx xxxxxxx v záznamech xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Mohou xxx sděleny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podepsaného výrobcem.
5. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx se rozhodli xxxxxxxx xxxxxxx do xxxxxxx jatek xxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x potravinovém xxxxxxx, xxxx dát xxxx xxxxxxxxx neprodleně x xxxxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7, xxxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx zvířete xxxx šarže. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxxx prohlídkou xxxx xxxxxxxx dotyčného xxxxxxx xxxxxx úřednímu veterinárnímu xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
6. Xxxxx xx xx xxxxx přepraveno zvíře xxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx. Zvíře nesmí xxx xxxxxxxx, dokud xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař.
7. Pokud xx xxxxxxxxx orgán xxxxxx, xxxxxxxx být xxxxxxx opatřena xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxx, xxx xxxxx, xxx xxxx xxx xxxx xx xxx xxxxxxxx xx xxxxx, x to x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxx, xxx prošly xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx doprovázejícím xxxxxxx xxxxxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) zvířata, xxxxx xxxx xxxxxx poražena, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem podepsané xxxxxxxxxx, xx výsledek xxxxxxxxx před xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x
x) zvířata, xxxxx xxxxxx přepravena xx xxxxx xxxxx x hospodářství, xx xxxxxxx xxxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x porážce, xxxx xxxxxx doklady xxxxxxx x písm. x) x x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx, xx xxxxx xx určeno xx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx úřednímu veterinárnímu xxxxxx.
[1] Xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 1907/90 xx dne 26. xxxxxx 1990 o xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx (Úř. xxxx. X 173, 6.7.1990, x. 5). Xxxxxxxx naposledy pozměněné xxxxxxxxx (XX) č. 2052/2003 (Xx. xxxx. X 305, 22.11.2003, x. 1).
XXXXXXX XXX
XXXXXXXX XXXXXXXXX
XXXXX X:
XXXX XXXXXXXX XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX ŽIVÝCH XXXXXX XX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx jatky xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Během xxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx šetrně, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx příznaky xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx ze xxxxx, x xxxx xx xxxxx, že xx xxxxxxxxxxxxx původci chorob, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX II:
POŽADAVKY XX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx konstrukce, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xx kterých se xxxxxx xxxxxx kopytníci, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. x) Jatky xxxx xxx vhodné a xxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx dovolí, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx čistit a xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx vybavení xxx napájení x x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx zvířat. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx dovolí, xxxxxxxx pro nemocná xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxx zvířat, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xx to, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxx tak xxxxxx, xxx byly xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx usnadňovat prohlídky xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
2. Za xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx musí:
a) xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x čištění žaludku x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx konkrétní xxxxx xxxxxx oddělení xxxxxx xxxxxxxx;
x) zajišťovat xxxxxxxxxx xxxx časové xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a opalování,
iii) xxxxxxxx a další xxxxxxxxxx,
xx) manipulace s xxxxxxx střevy a xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx jiných xxxxx, xxxxxxx stažení xxxx xxxx, pokud xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx,
xx) balení xxxxx
x
xxx) xxxxxxxx xxxx;
x) xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx ke xxxxx xxxx s xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x
x) xxx porážkové linky, xxxxx (jsou-li xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx linky. Xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx účinkem.
4. Xxxxxxxx, v xxxx xx xxxxxxxxxxx manipulující x nebaleným masem xxxx xxxx, xxxx xxx vybavené xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxx uzamykatelná xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxx existovat xxxxxxxxxx xxxxxxx s vhodným xxxxxxxxx pro xxxxxxx, xxxx x dezinfekci xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxx místa x xxxxxxxx v blízkosti.
7. Xxxx mít xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx chorobu. Xxxxx požadavek xxxx xxxxxxxxx, pokud xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x jiném xxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx orgánem, xxxx xx ukončení xxxxxxxx xxxxxxx.
8. Pokud xx na xxxxxxx xxxxxxxx hnůj a xxxxxxx xxxxxxx, xxxx x tomuto xxxxx xxxxxxxxx zvláštní xxxx xxxxxxxx nebo xxxxx.
9. Xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx službu.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX BOURÁRNY/PORCOVNY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, aby bourárny/porcovny xxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx, zejména
a) umožněním xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx různých xxxxxxxxx xxxxx;
2. xxxx xxxxxxxx xxx oddělené xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx, pokud xxxxxx skladovány x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, že materiál xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx nemohou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx bourání/porcování xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X;
4. měly xxxxxxxx, x xxxx si xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx masem xxxx xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx xxx dezinfekci xxxxxxxx horkou xxxxx x teplotě xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx systém s xxxxxxxx účinkem.
KAPITOLA XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx jatky, na xxxxx xx poráží xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx dodržení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxxxxx xx jatky musí xxx zvířata xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
2. x) Xxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx. x) x c) xxxxx xxx xxxxxxx x lidské spotřebě, xxxxx byla xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx živá xxxxxxx určená xx xxxxxxx, s výjimkou:
i) xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx poražena xxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx VI;
ii) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx chovu v xxxxxxx x oddílem XXX
x
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx x oddílem XX xxxxxxxxx II.
c) Xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xx úrazu na xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx při xxxxxxxxx xxxxxx nalezena jiná xxxxx poranění xxx xxxxxxxxx úrazem.
3. Xxxxxxx, xxxxxxxxx každá šarže xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
4. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxx.
5. Provozovatelé xxxxx xxxx dodržovat pokyny xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) č. 854/2004, aby xxxxxxxxx, xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou.
6. Xxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxxxxx prostor musí xxx xxxxxxxx bez xxxxxxxxxx xxxxxxx.
7. Omráčení, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x další xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx zbytečného odkladu x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxx:
x) xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxx xxx vykrvení xxxxxxxxx, x výjimkou porážky xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx rouna
i) xxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx
x
xx) xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx styku x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx s xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx masa;
c) xxxx xxx xxxxxxx opatření x xxxx, xxx xxxxxxx x výtoku xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xx xxx x xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx vykolení xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx omráčení;
a
d) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx.
8. X xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx určených x xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxx a xxxx x xxxxxxxx xxxx, xxx a xxxxx, xxxx být xxxxxxx kůže. X xxxxxxx x končetinami xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxxx xxxx.
9. Xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Riziko xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxx být poté xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
10. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx kontaminována xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vyříznutím nebo xxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxx účinkem.
11. Jatečně xxxxxxxx těla a xxxxx nesmějí xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx, stěnami xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
12. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx, že xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx zvířete xxxxxxx xxxxxxxxx po porážce xxxxx nařízení (ES) x. 854/2004 za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
13. Do xxxxxxxx prohlídky po xxxxxxx xxxx části xxxxxxxxxx zvířete, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx prohlídce:
a) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, aby xxxxx být přiřazeny xxxxxx jatečně upravenému xxxx,
x
x) xxxxx xxxxxx xx xxxxx s xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, droby xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx, x xxxxx xxx byla xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx léze.
14. Xxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx. U skotu, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
15. Xxxxx xx krev xxxx jiné xxxxx xxxx zvířat shromažďují xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx porážce, xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx prohlášeno xxxxxxx upravené xxxx xxxxxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxxx.
16. Po xxxxxxxxx po xxxxxxx:
x) xx x xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) xx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx nejdříve xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě;
c) xxxxxxxxxxx xxxx nebo xxxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxx k lidské xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx styku x xxxxx xxxxxxxxxxx xx vhodné x xxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx xxxx části xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx v xxxxxxx upraveném xxxx, xxxxx ledvin, xxxx xxx co xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx jinou xxxxxxx.
17. Xx porážce x prohlídce po xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
18. Xxxxx jsou xxxxxx xxx další xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx
x
x) xxxxx x xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx nebo spařeny x xxxxxxx xxxxxx.
19. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx farmové zvěře xxxx volně xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx zabraňující xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx druhy xxxxxx. X xxxxxxxxx xxxx xxx oddělená zařízení xxx příjem x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těl farmové xxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx.
20. Pokud xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení vyhrazená xxx poražená nemocná xxxxxxx nebo zvířata xxxxxxxxx x choroby, xxxx xxx zařízení xxxxxxx xxx porážku xxxxxxxx zvířat xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx jiných xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXXXXXX/XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Na xxxxxxx xxxxx být xxxxxxx upravená těla xxxxxxxx kopytníků xxxxxx xxxxx na xxxx xxxx čtvrti x xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
2. Xxxxx x masem xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx musí provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zejména xxxxxxxx, xxx:
x) xxxx xxxxxx x bourání/porcování xxxx xx dílen xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) během bourání/porcování, xxxxxxxxxxx, ořezávání, xxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx balení x dalšího balení xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nejvýše 3 °X u xxxxx x 7 °X x xxxxxxxxx xxxx, x xx pomocí xxxxxx xxxxxxx nejvýše 12 °X xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx účinkem;
a
c) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx byla xxxxxxx opatření s xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x to xxxxx potřeby xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx oddělením xxxxxxxx x různými xxxxx.
3. Xxxx však xxxx xxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx XXX xxxx 3 xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx dosažením teploty xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. b).
4. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx dosažením teploty xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x) xxxx x xxxxxxx, xxx se xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx přepraveno xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx, xxxx xx odvěšení x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx prostorách. Xxxxxxx xx rozbouráno/rozporcováno a xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x).
XXXXXXXX VI:
NUCENÁ XXXXXXX XXXX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí zajistit, xxx maso x xxxxxxxx xxxxxxxxx, kteří xxxx nuceně xxxxxxxx xxxx xxxxx, mohlo xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Jinak xxxxxx xxxxx xxxxxxx zranění, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx dobrých xxxxxxxxx xxxxxxxx zvířat brání xxxx přepravě xx xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx prohlídku xxxxxxx před porážkou.
3. Xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxx smí být xx xxxxxx veterinárního xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx; xxxxx xxxxxx nesmí být xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxx x musí být xxxxxxxx, že xxxxx xxxxxxxxx zvířeti.
4. Pokud xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx jatky xxxxxxx více než 2 xxxxxx, xxxx xxx zvíře zchlazeno. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nezbytné.
5. X xxxxxxxxxx zvířeti xxxx xxx při xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx prohlášení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxx xxxx xxx xxxxxxx identifikace xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxxx přípravky x xxxxxxxxx xxxxxxxx zvířete, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x ochranné xxxxx.
6. X poraženému xxxxxxx musí být xxx xxxxxx xx xxxxx přiloženo prohlášení xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x němž prohlašuje, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx, xxx a důvody xxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxx ošetření xxxxxxxxxxx veterinárním lékařem.
7. Xxxxxxxx zvíře xxxx xxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě xx xxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xx xxxxxxx, xxxxxx xxxxx dalších xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx dodržet xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxx veterinární xxxxx po prohlídce xx xxxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků smějí xxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx trh xxxxx xxxxx, nese-li xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxx xxxxx zaměnit x xxxxxxxxx podle xxxxxxxx (ES) x. 854/2004 xxxx s xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx XX oddílu X xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx maso xxx xxx xxxxxxx xx xxx pouze x xxxxxxxx xxxxx, kde xxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX A XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x přeprava xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. a) x) Pokud není xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxx ihned xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx křivky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pokles teploty, xxx bylo ve xxxxx částech xxxx xxxxxxxx nejvyšší xxxxxxx x drobů 3 °X x u xxxxxxxxx xxxx 7 °X. V xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxx x xxxxxxx x kapitolou X bodem 4 xxxxxxx/xxxxxxxxx a vykosťováno.
b) Xxxxx procesu xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, aby xxxxxxxxxxx ke kondenzaci xx xxxxxxx masa.
2. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx uvedené x bodě 1 x xxxx teplota xxxx xxx zachována x průběhu xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxx musí xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxx 1 x xxxx teplota musí xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx. S xxxxx umožnit xxxxxx xxxxxxxxxx produktů xxxx xxxx být xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx:
x) xxxxxx xxxxxxxx xx v xxxxxxx s xxxxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x jednoho zařízení xx xxxxxx,
x
x) maso xxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx/xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx x tomtéž xxxxx jako xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx netrvá xxxx xxx xxx hodiny.
4. Xxxx určené xx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx zmrazením xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx.
5. Nebalené maso xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxx xxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx nemohou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXX XX:
XXXX DRŮBEŽE X XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX NA JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx přepravující xxxx xxxxxxx xx xxxxx musí xxxxxxxx, xxx byly splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx šetrně, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxx, o níž xx známo, že xx kontaminována xxxxxxx xxxxxxx, mohou xxx xxxxxxxxxx xx jatky, xxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxx a popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx z korozivzdorného xxxxxxxxx x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx veškeré xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx x přepravu xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x vydezinfikováno.
KAPITOLA II:
POŽADAVKY XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí zajistit, xxx konstrukce, uspořádání x xxxxxxxx xxxxx, xx kterých xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, splňovaly xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Musí mít xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx x jejich xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa xxxx xxxxx:
x) mít xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx provádění xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) mít xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx úpravu xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx v jednotlivých xxxxxxxxx xxx konkrétní xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) xxxxxxx nebo xxxxxxxxx x xxxxxx
x
xxx) xxxxxxxx xxxx;
x) xxx zařízena xxx, xxx nedocházelo xx styku masa x xxxxxxxx, xxxxxxx x vybavením;
a
e) mít xxxxxxxxx xxxxx, které (xxxx-xx používány) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx x xxxxx prostorách xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx odděleny, aby xxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Musí xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx nejméně 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Zařízení, x němž xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxx být xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx x rozšíření xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx k lidské xxxxxxxx.
6. Musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx zařízením pro xxxxxxx, mytí x xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx zařízení, xxxx. xxxxx,
x
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx místa x xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx písmene x) xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxx nachází xxxxxx xxxxxxxxx místa x xxxxxxxx.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx prostory xxxxxxxxx xxx veterinární službu.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX NA BOURÁRNY/PORCOVNY
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) byly xxxxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo xx kontaminaci xxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) zajištěním xxxxxxxx xxxxxxx výrobních xxxxx;
x) měly xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x různých xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xx materiál xxxxx x způsob xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx zdrojem xxxxxxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxx prostory xx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kapitoly X;
x) xxxx zařízení, v xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
x) xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx o xxxxxxx nejméně 82 °X nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Pokud xx x bourárně/porcovně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx činnosti:
a) vykuchání xxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxx "xxxx gras", xxxxx byly xxxxxxxx, xxxxxxxx a oškubány xx xxxxxxxxxx farmě,
nebo
b) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx zajistit pro xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX IV:
HYGIENA PORÁŽKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provozující xxxxx, na xxxxx xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx dodržení následujících xxxxxxxxx.
1. a) x) Xxxx jiných xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x) nesmí xxx použito x xxxxxx spotřebě, pokud xxxxxx porážena na xxxxxxx.
x) Na jatky xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxx zvířata xxxxxx xx porážku, x xxxxxxxx:
x) drůbeže xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx "foie xxxx" x ptáků, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, pokud xxxx xxxx zvířata poražena xx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XX;
xx) xxxxxxx zvěře xxxxxxxx v xxxxx xxxxx x souladu x xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxxx volně xxxxxx xxxxx xxxxx oddílu XX kapitoly III.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx příslušného xxxxxx, xxx zajistili, xx prohlídka xxxx xxxxxxxx bude provedena xx xxxxxxxx podmínek.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx zvířat xxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx běžci x x xxxxxxx xxxxx žijící xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zabraňující xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx buď xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx oddělením xxxxxxxx x různými xxxxx xxxxxx. Musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx farmě a xxxxxx xxxxx žijící xxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu.
5. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx musí xxx provedena xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Zejména xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx k tomu, xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx zajistili, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx podmínek, x xxxxxxx xxx xxxxxxxx řádnou xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx:
x) xx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx maso xxxx maso xxxxxxxxxx xx nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxx xxxxxx do xxxxx s xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx x lidské xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxx x jatečně xxxxxxxxx xxxx, xxxxx ledvin, xxxx být xxxxx xxxxx xx nejdříve xxxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx nepovolí xxxxx xxxxxxx.
8. Xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxx zchlazena xx xxxxxxx 4 °C x xxxxx, pokud xx maso nebourá/neporcuje xx xxxxx.
9. Pokud xxxx xxxxxxx upravená xxxx chlazena xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx. xxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxx a xxxx xxxxxxxx vody x xxxx chlazení, xxxx xxx xxxxxxx veškerá xxxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těl;
b) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx jednou xxxxx.
10. Nemocná zvířata xxxx xxxxxxx podezřelá x xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx boje xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx v xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxxx orgán. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx porážka xxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxx x musí xxx xxxxxxx xxxxx x zabránění xxxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXX XXXXXXX/XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX A XX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx bourání/porcování x xxxxxxxxxxx xxxx drůbeže x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx:
x) xxxx určené x bourání/porcování bylo xx xxxxx přinášeno xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxx kostky, xxxxxxx balení x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx 4 °C, x xx pomocí xxxxxx xxxxxxx 12 °X nebo jiným xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x
x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx opatření s xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxx potřeby časovým xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s různými xxxxx.
2. Xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x) v xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxx místě xxxx xxxxxxxx jatek, za xxxxxxxxxxx, xx xx xxxx přepravováno xx xxxxxxxx/xxxxxxxxx:
x) xxxxx x xxxxxxx jatek,
nebo
b) xx xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xx maso xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x popřípadě zabaleno, xxxx xxx zchlazeno xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. b).
4. Xxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxx a přepravováno xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx nebo přepravována x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx způsobem, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx skladování xxxx přepravy nemohou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx porážet xxxxxx xxxxx kapitoly XX xxxx 1 xxxx. x) bodu i) xx farmě xxxxx x xxxxxxxxx příslušného xxxxxx x x xxxxxxx x následujícími xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx veterinární xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku xxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x čas xxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx k dispozici xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx/xxxxxxx, xxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx skupiny před xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxx x hygienické xxxxxxx x další xxxxxxxxxx x xxxxx/xxxxxxx.
5. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx životní xxxxxxxx zvířat.
6. K xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxx dodání xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx zvíře xxxxxx, x němž xxxx xxx uvedeny xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxxx přípravky x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx podání léčivých xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx a datum x čas xxxxxxx.
7. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být při xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx osvědčení xxxxxx xxxxxxx veterinárním lékařem xxxx schváleným xxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
8. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx výrobu jater xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx na xxxxx nebo xx xxxxxxxx/xxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx porážky xx dozoru příslušného xxxxxx.
9. Drůbež xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx poražena xx farmě, xxx xxx skladována xxx xxxxxxx xx 4 °X až 15 xxx. Xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx v xxxxxx členském xxxxx xxxx xxxxx, ze xxxxx xxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXX XXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxx x oddílu I xx vztahují xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx farmových xxxxx (Xxxxxxxx x Suidae) x xxxx xxxxxxx xx trh, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx v xxxxxx II xx xxxxxxxx na xxxxxx xxxx z běžců x xxxx xxxxxxx xx trh. Xxxxx xxxx příslušný xxxxx xxxxxxxx za vhodná xxxxxxxxxx v xxxxxx X, platí ustanovení x xxxxxx I. Xxxx být k xxxxxxxxx xxxxxx prostory xxxxxxxxxxxx velikosti xxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxx 1 a 2, xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx příslušného xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 x xxxxx xxxxxx, pokud:
a) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxx nebyla ohrožena xxxxxxx xxxx aby xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zvířat;
b) xxxxx pravidelně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxx x předstihu oznámeno xxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx zvířat, xxx xxxxx xxx provedena xxxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx má xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx, vykrvení x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxxx dodrženy požadavky xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx x vykrvená xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx přeprava xxxx xxxx než dvě xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x případě xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxx na xxxxx xx dozoru xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxxx zvířatům musí xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxxxx xxxxxx, x xxxx xxxx xxx uvedena xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky a xxxxxxxxx ošetření, data xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx zařízení xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxxxx přiloženo xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x vykrvení x xxxxx a xxx porážky.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxx za xxxxxxxxxxx xxxxxxxx porážet x souladu x xxxxx 3 také xxxxxx.
XXXXX IV:
MASO XXXXX XXXXXX ZVĚŘE
KAPITOLA X:
XXXXXXX XXXXXXXX (LOVCŮ) XX XXXXXXXXXXX X HYGIENICKÝCH XXXXXXXX
1. Osoby lovící xxxxx žijící zvěř x xxxxx xxxxxx xx xx trh x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx dostatečné xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xx zpracování xxxxx xxxxxx zvěře a xxxx po xxxx x x xxxxxxxxxx x xxx, xxx xxxxx xxxxxxx prvotní xxxxxxxxx xxxxx na xxxxx.
2. Xxxxxxxxx xxxx, xxx znalosti xxxxxxx x xxxx 1 xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxx. Xxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx oddílu xx xxxxxxx na takovou xxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx osobou xx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx zvěře, pokud xx členem xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxx nebo xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx blízkosti xxxxx, xxx se xxx xxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxx případě xxxx myslivec (xxxxx) xxxxxx zvěřinu xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x oznámit mu xxxxxxxx xxxxxxxxx chování, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx orgán xx xxxx xxxxxxxxxx x tom, xx xxxx xxxxxxxx (lovci) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, aby xxxxx působit xxxx xxxxxxxxxx osoby. Xxxxxxx xxxx zahrnovat xxxxxxx xxxx oblasti:
a) běžná xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx volně xxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx změny xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx faktorů, xxxxx mohou xxx xxxx xx xxxxxx xxxxxx po xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x volně xxxxxx xxxxx, xxxx přepravu, xxxxxxxx xxx. xx xxxxxxxx;
x
x) xxxxxx a xxxxxxx předpisy týkající xx zvířat x xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx žijící xxxxx xx xxx.
5. Xxxxxxxxx orgán xx xxx xxxxxxxxxx myslivecké (xxxxxxx) organizace v xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX X XXXXXX XXXXX XXXXXX ZVĚŘÍ
1. Xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxx žijící xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx vnitřností x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxx zdravotní xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx usmrcení.
3. Xxxx velké volně xxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxxx xx xxx pouze xxxxx xx tělo xxxxxxxxxx xx zařízení xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx nejdříve xx vyšetření xxxxx xxxx 2. Vnitřnosti xxxx být xxxxxxxxx, xxx je xxxxxxx x xxxx 4. X vnitřností xxxx xxx xxxxxxxx, že xxxxx xxxxxx xxxxxxx.
4. x) Pokud xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2 xxxxxxxx xxxxx neobvyklé xxxxx, xxxxxx pozorováno xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxx přiložit x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. X tomto xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx uvedeno xxxxx, xxx a xxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx nemusí xxxxx x vnitřnosti xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx x podezřením na xxxxxx xxxxxxxxxxxx (prasata, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx), xxxxxxx hlava (xxxxx xxx) x xxxxxxx xxxx xxx x xxxx přiloženy. Myslivci (xxxxx) xxxx musí xxxxxx xxxxxxxx další xxxxxxxxx stanovené x xxxxxxxx xxxxx, x xxxx se xxx xxxx, xxxxxxx musí x souladu xx xxxxxxxx 96/23/XX xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx.
x) Xx xxxxxx xxxxxxxxx musí xxxxx (xxxxx klů, xxxxxx x rohů) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx osoba, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx znaky, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx životního xxxxxxxxx, které xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx x).
x) Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx x dispozici xxxxx proškolená xxxxx xxx provedení vyšetření xxxxx xxxx 2, xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx (xxxxx xxx, xxxxxx x rohů) x xxxxxxx vnitřnosti xxxxx xxxxxxx x xxxxx.
5. Xx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx době xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx dosaženo teploty xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, není xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu xxxxx xxx těla xxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xx zařízení zpracovávajícího xxxxxxx předložena k xxxxxxxxx příslušnému xxxxxx.
8. Xxxxx xxxx smí xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx žijící xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxx pouze xxxxx, pokud:
a) xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxx xxxxxxxx x xx x ní odděleně xxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx
x
x) po stažení xx x ní xxxxxxxxx konečná xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (XX) č. 854/2004.
9. Xx xxxxxxx/xxxxxxxxx x vykosťování xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx vztahují pravidla xxxxxxxxx x xxxxxx X xxxxxxxx X.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXX XXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxx osoba musí xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx nalézt xxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko. Xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xx nejdříve xx usmrcení.
2. Pokud xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx neobvyklé xxxxx xxxx je xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx či xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředí, musí xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu.
3. Xxxx drobné volně xxxxxx zvěře smí xxx xxxxxxx na xxx xxxxx xxxxx, xxxxx je xx xxxxxxxxx xxxxx bodu 1 tělo co xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu.
4. Xx usmrcení musí xxx v xxxxxxxxx xxxx zahájeno xxxxxxxx, xxx xxxx ve xxxxx částech xxxx xxxxxxxx teploty nepřekračující 4 °X. Xxxxx xx xxxxxxxxxx podmínky xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxx xxxx xxx provedeno xxxx xxxxxxxxx bez xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx do zařízení xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
6. Drobná xxxxx xxxxxx zvěř xxxx být xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu předložena x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Xx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx XX kapitole X.
XXXXX X:
XXXXX XXXX, XXXXX XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXX (XXX)
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyrábějící xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx:
1. byla xxxxxxxxxxxx xxx, xxx nevzniklo xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx plynulého xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx šarží;
2. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x nebaleného xxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx časech nebo xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxx x způsob xxxxxxxxxx nemohou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa xxxx výrobků;
3. xxxx xxxxxxxx prostory vybaveny xxx, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx stanovené x xxxxxxxx XXX;
4. xxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx manipulující x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx myjí xxxx, vybavené xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx xxx dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x teplotě xxxxxxx 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx účinkem.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx vyrábějící mleté xxxx, xxxxx polotovary xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx;
x) musí xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxx
x) x xxxxxxx xxxx xxxxx (xxxxxx xxx xxxxxxx celých xxxxx),
xx) x MOM,
iii) x masa xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx nebo xxxx,
xxxx
xx) x xxxx xxxxx, x výjimkou xxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx části xxxxx xxxx, oblasti xxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxx seškrabaných x xxxxx a svalů xxxxxxx (pokud nejsou xxxxxxxxxx xxxxxxx blány).
2. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1
x
x) pokud xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx není xxxxx xx konzumaci xxx předchozí xxxxxxx xxxxxx,
x) xxxx získané xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 kromě xxxx 1 xxxx. x) bodu x)
x
xx) XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx III xxxx 3 písm. x).
3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx XXX xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxx splňovat xxxxxxxxx xx čerstvé xxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx použit pro xxxxxx MOM:
i) x xxxxxxx běháky, xxxx x xxxx a xxxxx
x
xx) x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, xxxx, stehenní xxxx, xxxxxxx kost, xxxxxxx kost, kost xxxxx, xxxx vřetenní x kost xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXX PŘED XXXXXXX X XX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků vyrábějící xxxxx maso, masné xxxxxxxxxx nebo XXX xxxx zajistit xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx se vyloučila xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx maso:
a) xxxx teplotu xxxxxxx 4 °X u xxxxxxx, 3 °X x drobů x 7 °C x xxxxxxxxx xxxx
x
x) xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx potřeby.
2. Xx výrobu xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx před zmrazením xxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx omezenou xxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxxxx z chlazeného xxxx, musí xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx:
x) x drůbeže xxxxxxxxxx xx 3 dnů xx porážky,
ii) x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx nejpozději xx 6 xxx od xxxxxxx,
xxxx
xxx) nejpozději xx 15 dnů od xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx vykostěného, xxxxxxx xxxxxxxx hovězího x xxxxxxxx masa.
c) Ihned xx xxxxxxxx xxxx xxx mleté xxxx x xxxxx polotovary xxxxxxxx do prvního xxxxx xxxx do xxxxxxx xxxxx a xxxx xxx:
x) zchlazeny xx xxxxxxx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 2 °X x xxxxxxx xxxx x 4 °X x xxxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx nepřekračující -18 °X.
Xxxx teplotní podmínky xxxx být během xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vztahují xx xxxxxx x xxxxxxxxx XXX, xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx XXX, a x xxxxx není xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vyšší xxx obsah xxxxxxx x xxxxxx mase.
a) Xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x přilehlých xxxxx xxxxx xxx xxxxxx než 7 xxx, v ostatních xxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxx než 5 xxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx být xxxxxx xxx 3 dny.
b) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx ihned xx vykostění.
c) Xxxxx xx XXX xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx do dalšího xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 2 °X xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx a přepravy xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xx XXX splňuje mikrobiologická xxxxxxxx xxx mleté xxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxx xxx XXX xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx určeny pro xxxxxxxxx xxx předchozí xxxxxxx xxxxxx, x x xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) XXX, u xxxxx xxxx prokázáno, že xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx d), xxx xxx použito xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx masných xxxxxxx x xxxxxxxxxx schválených x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.
4. Na xxxxxx x xxxxxxx XXX xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x bodě 3 xx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx x xxxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 7 xxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx nesmí být xxxxxx xxx 5 xxx. Celá xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxx 3 xxx.
x) Xxxxx se mechanické xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx a přepravovány xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °C xxxx xxx xxxxxxx nepřekračující -18 °C, jsou-li xxxxxxxx.
x) Xxxxx se xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx upravených xxx xxxxxxx xxx xxxxx zmrazeny.
d) Pokud xx MOM nepoužije xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X.
x) Xxxxx xx MOM po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx do 24 xxxxx, xxxx xxx xx 12 xxxxx od xxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxx xxxxxxx musí xx 6 xxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx -18 °C.
f) Xxxxxxxx XXX xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx obalu xxxx xx xxxxxxx obalu, xxxxx xxx skladováno xxxx xxx xxx xxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxx vyšší xxx -18 °C.
g) XXX xxx xxx xxxxxxx xxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v zařízeních xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x tímto xxxxxxxxx.
5. Xxxxx maso, masné xxxxxxxxxx a XXX xxxxxxx xxx po xxxxxxxxxx znovu zmrazeny.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX
1. Vedle požadavků xxxxxxxx 2000/13/XX [1] xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx soulad x požadavky bodu 2, xxxxx xx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxxxx státu, xx xxxxx území xx xxxxxxx xxxxxx xx xxx, a x xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Na xxxxxxxx xxxxxxxx x dodání xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx nebo z xxxxxxxxxxxxxx xxxx masné xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx XXX xxxx být uvedeno, xx xxxxxxx výrobek xx xxx xxx xxxx konzumací xxxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx xxxxxxxx, xx xx k xxxxxxxx xxxxxxx výrobků nepoužijí xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx samic, xxx samců, xxxxx xxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxx, xxxxx ledvin x xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxx x xxxx xxxxx,
x) xxxxxx zvukovody,
f) xxxxxx xxxx
x
x) x xxxxxxx xxxxx - s xxxxxxxx hřebene x xxx, xxxxxx x xxxxxxxx - xxxxx, xxxx, střeva x xxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, používané xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx maso. Xxxxx xxxx a xxxxx polotovary používané xxx xxxxxx masných xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx zvláštní xxxxxxxxx xxxxxx V.
ODDÍL XXX:
XXXX XXXX
1. Tento xxxxx se xxxxxxxx xx živé xxxx. X xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xx xxxx mořské xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx.
2. Kapitoly I xx XXXX se xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) č. 854/2004. Xxxxxxxx XX se xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxxxx) xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx.
3. Xxxxxxxx X, VI, VIII x IX a xxxxxxxx XXX xxx 3 xx vztahují xx xxxxxxxxxxxx prodej.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx doplňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
x) X xxxxxxxx, které xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxxxx I xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx doplňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze XX xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXX POŽADAVKY XXX XXXXXXX XXXXXX MLŽŮ XX XXX
1. Xxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx na xxx x xxxxxxxxxxxxxx prodeji xxxxx než xxxx xxxxxxxxx středisko, ve xxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx VII xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků smějí xxxxxxxx xxxxx živých xxxx, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx požadavky xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 3 xx 7.
3. Xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx mlžů xxxx zařízeními, xxxx xxx šarže až xx expedičního xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
4. Doklad x registraci xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxx úředním xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx obsahovat xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.
x) X xxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx obsahovat xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx,
xx) xxxxx xxxxx,
xxx) xxxxxxxx produkční xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxx kódovým xxxxxx,
xx) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx vodních xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
xx) xxxxx xxxxxx šarže.
b) X xxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxxx ze xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx doklad x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a) x xxxxxxxxxxx informace:
i) xxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti
a
ii) xxxxx xxxx sádkování.
c) U xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx obsahovat xxxxxxx informace podle xxxxxxx x) x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) adresu xxxxxxxxx pro čištění,
ii) xxxxx doby čištění
a
iii) xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx pro xxxxxxx x xxxxx, xxx xx xxxxxxxx.
5. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx živých mlžů xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x nebylo xxxxx xx změnit. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx přijímající xxxxx xxxx doklad xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx datum xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
6. Xxx každou zaslanou xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kopii xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx dobu xxxxxxx xxxxxxxx měsíců po xxxxx odeslání nebo xxxxxxx (xxxx xx xxxx, kterou může xxxxxxxx příslušný orgán).
7. Xxxxx však:
a) zaměstnanci, xxxxx živé mlže xxxxxxx, pracují xxxx x expedičním středisku, xxxxxxxxx pro xxxxxxx, x sádkovací xxxxxxx xxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přijímající xxxx xxxx
x
x) xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx provádí xxxxx xx všech dotyčných xxxxxxxxxx, xxxxxx doklady x registraci xxxxx, xxxxx to xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX II:
HYGIENICKÉ XXXXXXXXX NA XXXXXXXX X XXXX XXXXXX XXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx živé xxxx xxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx x souladu x nařízením (XX) x. 854/2004 klasifikoval - x xxxxxxx xxxxxxx ve spolupráci x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxx xxxxxxx xxxxx X, X xxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx uvést xxxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxx oblastech xxxxx X xx trh x přímé xxxxxx xxxxxxxx, pouze pokud xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x kapitole V.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxx živé xxxx sebrané v xxxxxxxxxxx oblastech xxxxx X xx trh x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx nebo xx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx uvést xxxx mlže xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xx xxx k xxxxxx xxxxxxxx pouze xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X xxxx xxxxxxxx.
5. Xx čištění xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx B xxxx X xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X. Xxxx xxxx x takových xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx být xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení, xxx xxxx xxx xxxxxxxxx ošetření x xxxxx xxxxxxxxx patogenní xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx písku, bahna xxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx). Povolenými xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) sterilizace x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxx, xxx vnitřní xxxxxxx svaloviny mlžů xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 90 °X, x xxxxxxx xxxx teploty xx xxxx xxxxxxx 90 xxxxxx,
xx) xxxxxx xx xxxx tří xx xxxx xxxxx x uzavřeném xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 120 do 160 °X x xxxxx xx 2 xx 5 kg/cm2 x xxxxxxxx xxxxxxxxxx lastury x zmrazení svaloviny xx vnitřní xxxxxxx 20 °X
x
xxx) xxxxxx x xxxx x xxxxxxxxx prostoru za xxxxxxxx, xxxxx platí xxx xxxx vaření x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, jak xxxx uvedeny v xxxx i). Xxxx xxx použita xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků nesmějí xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxx v xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neklasifikoval xxxx xxxxx jsou xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx důvodů. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx ke xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx se vhodnosti xxxxxxx xxx xxxxxxxx x sběr, včetně xxxxxxxxx získaných z xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx informace, zejména xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx použít ke xxxxxxxxx vhodného ošetření xxxxxxxxxxx xxxxx.
X. XXXXXXXXX XX SBĚR A XXXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxx po xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx následujících xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx poškozovat xxxxxxx xxxx tkáně xxxxxx xxxx xxxx xxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx živé xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx,
x) nesmí xxxxxxxxxx xxxx mlže xxxxxxxxx teplotám,
c) nesmí xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xx vody, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x
x) xxx úpravě x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, které příslušný xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx X.
2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x poskytovat účinnou xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX XXXXXX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx sádkující xxxx xxxx musí xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků mohou xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx schválil xxx xxxxxxxxx xxxxxx mlžů. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, kůly xxxx xxxxxx pevnými xxxxxxxxxx. Mezi jednotlivými xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x mezi sádkovacími xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx minimální vzdálenost, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Podmínky sádkování xxxx zajišťovat xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx určenými x xxxxxxxxx, které xxxxxxxx, aby xxxx xx xxxxxxxx do xxxxxxxxxxx xxx znovu xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x) xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx x takové xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx čištění;
c) musí xxxxxxx živé mlže xx xxxxxx vody x sádkovací oblasti xx vhodnou xxxx xxxxxxxxxx podle teploty xxxx, přičemž xxxx xxxx musí xxx xxxxxxx xxx měsíce, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx kratší xxxx xx xxxxxxx analýzy xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku;
a
d) musí xxxxxxxx xxxxxxxxxx odstup xxxxxxxxxxxx úseků xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx mlžů; xxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, který brání xxxxxx xxxx šarže xxxx, xxxxx není xxxxxxxxx šarže xxxx xxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx spravující xxxxxxxxx oblasti xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxxxxxxx, o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a o xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXXXXX POŽADAVKY NA XXXXXXXXX STŘEDISKA X XXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx běžným xxxxxxxx x odlivem nebo xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx oblastí.
2. Nádrže xxx xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx hladké, xxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx;
x) xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx;
x) místo xxxxxx xxxx xxxx xxx umístěno xx xxxxxxx místě, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx xxxx.
3. Vedle xxxx xxxx být xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx vhodné xxx objem a xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX PRO XXXXXXX X XXX XXXXXXXXX XXXXXXXXX
X. POŽADAVKY XX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx mlže xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxx zahájením xxxxxxx xxxx xxx živí xxxx omyti xx xxxxx x nabraných xxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxx čisticího xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx potravu xxxxxxxx xxxx, odstranění xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx mlžů x xxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx po čištění xxxx schopni přežít xx xxxxxxx podmínek xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx uvedením xx trh.
3. Xxxxxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxx x čištění xxxxx xxxxxxxxxxx kapacitu xxxxxxxxx xxx xxxxxxx. Xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxx dosažení xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx X x x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004.
4. Xxxxx xx x xxxxxx xxx xxxxxxx více xxxxx xxxxxx mlžů, xxxx se xxxxxx x xxxx x xxxxx xxxxx a xxxxx trvání xxxxxxxxx xxxxxxx se xxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
5. Kontejnery používané x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxx vrstev xxxx by xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx.
6. Xxxxx xxxxxxx živých xxxx xx v nádrži xxx čištění xxxxxxx xxxxxxxx žádní xxxxxx, xxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx živých xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX XXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxx expediční xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx obalu x samotné xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx nebo ovlivnit xxxxxxxxxxxxxxx mlžů.
2. Xxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx živých xxxx xxxxxxxx xxxxx čistou xxxxx.
3. Živí xxxx xxxx xxxxxxxx:
x) z xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X,
x) ze xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx,
xxxx
x) x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx 1 x 2 xx xxxxxxxx xxxx xx expediční xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx střediscích xxxx xxxxxxxx z produkčních xxxxxxx třídy X xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX V:
HYGIENICKÉ NORMY XXX ŽIVÉ XXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v souladu x nařízením (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxx xx xxx k lidské xxxxxxxx xxxxxxxxx normy xxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxx.
1. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx čerstvosti x životaschopnosti, včetně xxxxxx zbavených xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx reakce xx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx biotoxiny v xxxxxxxx množství, xxxxx xxxxxxxxxx následující limity (xxxxxx x xxxxx xxxx nebo v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx):
x) xxx xxxxxxxxxxx xxxxx (PSP, Paralytic Xxxxxxxxx Xxxxxx) 800 μx/xx,
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx (XXX, Xxxxxxx Xxxxxxxxx Poison) 20 xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) pro xxxx okadaiové kyseliny, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx 160 μx ekvivalentu xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) pro xxxxxxxxxxx 1 xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx kilogram
a
e) xxx azaspiracidy 160 μx xxxxxxxxxxxxxxxx ekvivalentu xx kilogram.
KAPITOLA XX:
XXXXX XXXXXX X DALŠÍ XXXXXX ŽIVÝCH MLŽŮ
1. Xxxxxxx musí xxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx do xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx.
2. Jednotlivá xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx živých xxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxx uzavřena xx xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx až xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXXX OZNAČENÍ X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxx včetně xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxx X xxxx být na xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxx xxxx (xxxxxx x xxxxxxx xxxxx)
x
x) datum prvního xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxx.
Xxxxxxxx od směrnice 2000/13/XX může xxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti xxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxx živočichové xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx".
3. Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx živých mlžů, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx spotřebitelských xxxxxxxx, musí být xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxx nejméně 60 xxx po xxxxxxxxx xxxxxx zásilky.
KAPITOLA VIII:
DALŠÍ XXXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx udržováni x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxx xxxx xxxxxxx xxx znovu xxxxxxxx xx vody nebo xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxx zabaleni xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXXXXXXXXXX (XXXXXXXXXX) XXXXXXX MIMO XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX OBLASTI
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx klasifikované xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Hřebenatkovití xxxxxxx být xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx v xxxxxxx x kapitolou XX xxxxx B x xxxxxxxxx normy stanovené x xxxxxxxx V, xxx xx prokáže xxxxxxxx xxxxxxxxx kontrol.
2. Xxxxx xxxxx toho xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx umožňují, xxx příslušný orgán - xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků - xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx se ustanovení xxxxxxxx XX xxxxx X xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxx xx xxx x lidské xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx zpracovatelského xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků, x xxxxxxx zařízeních xx zpracovávají xxxxxxxxxxxxxx, xxxx tuto xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu, x xxxxx jde x xxxxxxxxx střediska, xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XXX x XX.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxx, xxxxxxx-xx xx, xxxxxxxxx xx doklady xxxxxxxxx x xxxxxxxx X xxxxxx 3 xx 7. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx o xxxxxxxxxx jasně uvedeno, xxx xx nachází xxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx sbíráni;
nebo
b) x xxxxxxx balených xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x prvním xxxxx, který poskytuje xxxxxxxxxxx ochranu xxxx xxxxxx, dodržovat xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX týkající xx identifikačního xxxxxxxx x štítkování.
ODDÍL XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxx xx nevztahuje xx xxxx, xxxxxxxxxx, pláštěnce x xxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xx trh xxxx. X výjimkou xxxxxxx X a II xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxx x x xxxxxxx případě xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxx XXX xxxxx X, X x D, xxxxxxxx XX x xxxxxxxx X xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxx doplňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
a) X xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x související xxxxxxxx xx jimi xxxxxxxx xxxxxxxxx přílohy X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X ostatních zařízení, xxxxxx plavidel, se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxx xxx o produkty xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxx xxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xx xx trh
a
b) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx následující xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx xx xxxxxx plavidel: xxxxxxx, vykrvení, xxxxxxxx xxxxx xx těla, xxxxxxxxxx vnitřností x xxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx; xxxxxxxx xxxx
1. xxxxxxxx x skladování xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx živých xxxxxxxx rybolovu, a xx na xxxxxxx xxxx xx pevnině,
a
2. xxxxxxxx produktů rybolovu, xxxxxxx xxxxxx nebyla xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx produktů xxxxxxxx, x to x xxxxx výroby do xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxx xxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX NA PLAVIDLA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx:
1. plavidla xxxxxxxxx pro xxxx xxxxxxxx rybolovu x xxxxxx přirozeném xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x nimi nebo xxx jejich xxxxxxxxxx xx sběru xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X
x
2. xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx plavidel xxxx prováděny x xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx XX.
X. XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
X. Požadavky xx xxxxxxx xxxxxxxx
1. Plavidla xxxx xxx xxxxxxxx x konstruována xxx, xxx nezpůsobila kontaminaci xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx se xx xxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxx, palivem, xxxxxx, mazivem xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxx, musí xxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx materiálu a xxxx být xxxxxx x snadno xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx úprava xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx x xxxxxxxx použitý pro xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxx plavidla xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
X. Požadavky na xxxxxxxx určená a xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxx 24 hodin
1. Xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxx 24 xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
2. Xxxx skladiště xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx a xx částí xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jsou dostatečné x xxxx, xxx xxxxxxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx x kontejnery xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx vyhovujících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx z xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
3. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx chlazení xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx vybaveny zařízením xxx zajištění xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx. Tato xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx takovou xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxx xxxx xxx x xxxxx mořské xxxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °C nejpozději xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx a 0 °X xxxxxxxxxx xx 16 xxxxx, a xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx potřeby xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
1. xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx, aby xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx -18 °C a xxxx;
2. xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx uchování xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx dobře xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx,
x
3. xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxx X bodě 2, xx plavidla xxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx dobu xxxx xxx 24 xxxxx.
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx alespoň:
a) xxxxxxxxx prostor xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx po xxxx xxxxxx úlovky xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxx chráněny před xxxxxxx x nepříznivým xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx produktů rybolovu x přijímacího xxxxxxxx xx pracovní xxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x jakékoli kontaminaci xxxxxxxx;
x) dostatečně xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx produktů. Pokud xx na xxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx, musí xxx xxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx část x podpalubí;
e) xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx pro xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nevhodných x xxxxxx spotřebě xxx přímo xx xxxx, xxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxx určené xxxxx xxx tento xxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxx tento xxxx xxxxxxxxx oddělené xxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx vody xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci dodávané xxxx;
x
x) xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Rybářská plavidla, xx xxxxx se xxxxxxx xxxxxx korýšů xxxx měkkýšů, chlazení xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx splňovat xxxxxxxxx xxxx 1, xxxxx xx xx palubě xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xx na xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx plavidla, xx xxxxx se produkty xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx vybavení splňující xxxxxxxxx na mrazírenská xxxxxxxx stanovené x xxxxx C bodech 1 a 2.
XX. XXXXXXXXXX POŽADAVKY
1. Xxx xxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x čistotě x x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxx kontaminovány xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xx xxx plavidla.
2. Produkty xxxxxxxx musí xxx xx nejdříve po xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxx působením xxxxxx xxxx jiného xxxxxx xxxxx. Jsou-li xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx pitná xxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxx.
3. X xxxxxxxx rybolovu xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxx přemísťování xxxxxxx xxx nebo xxx, xxxxx by mohly xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx, xx xx nepoškodí xxxxxxxxx xxxxxx produktů.
4. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, musí xxx co nejdříve xx xxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, musí být xxxxxxxx xxxxxxxx co xxxxxxxx vyloženy.
5. Led xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xxxx x xxxxx vody.
6. Xxxxx xx x xxx xxxxxxxx hlavy xx xxxx xxxx xxxxxxxxxx vnitřnosti xx xxxxxx, xxxx být xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx po xxxxxxxx x produkty musí xxx okamžitě x xxxxxxxx xxxxx pitnou xxxxx xxxx čistou xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxx, xxxxx xxxxx představovat xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a uloženy xxxxxxxx od produktů xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx, jikry x mlíčí určené x lidské xxxxxxxx xxxx být zchlazeny xxxxx na xxxxxxx xxxxxxx teplotě tání xxxx xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx se provádí xxxxxxx xxxxxx ryb x xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxx být x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X. Xxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX PŘI VYKLÁDCE X XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx, xxx zařízení pro xxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx s produkty xxxxxxxx, bylo z xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx;
x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x vykládky,
ii) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx ochranného prostředí xxx teplotě xxxxxxx x xxxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxxxxxxxxx zařízení x xxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx částí produktů xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx haly a xxxxxxxxxxxx xxxx jejich xxxxx, v nichž xxxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx požadavky.
a) x) Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pozastavených xxxxxxxx xxxxxxxx x samostatná xxxxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
xx) Xxxxx to příslušný xxxxx požaduje, musí xxxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo x xxxxxxx xxxxxxx místnost xxx výhradní xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) X xxxx vystavení xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx být prostory xxxxxxxxx x jiným xxxxxx,
xx) xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx,
xxx) osoby mající xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx
x
xx) prostory xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx usnadněno xxxxxxxxx xxxxxxxx kontrol.
3. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx zchlazení xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx čerstvé produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxx uchovávány živé, xx xxxxxxxx po xxxxxxxx zchlazeny a xxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004, xxxxxxx xxxxx jde x všechny postupy xxxxxxxxxx vykládky xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx členského xxxxx, x xxxx jsou xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX ZAŘÍZENÍ, XXXXXX XXXXXXXX, XXXXXXXXXXXX X XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx manipulujících x xxxxxxxx rybolovu xxxx, xxx xxx jsou xxxxxx, xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXX PRODUKTY XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxx nebalené produkty, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx přísunu xx xxxxxxxx na pevnině xxxxxxxxxxxxx, expedovány, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx skladovacím prostoru. Xxx xxxx být xxxxx potřeby doplňován. Xxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx blízkou xxxxxxx xxxxxxxx ledu.
2. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx x odstraňování xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx hygienicky. Jestliže xx odstraňování vnitřností x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx být provedeno xx xxxxxxxx xx xxxxxx nebo po xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potom xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx omyty xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxx jako xxxxxxxxxx a plátkování xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx filetů x plátků. Xxxxxx x xxxxxx nesmějí xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx xx nezbytně xxxxx xxx xxxxxx úpravu. Xxxxxx a plátky xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu, xxxxxxxxx dále xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x uskladnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxx nezůstávala xx xxxxx s produkty.
5. Xxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxx. Také xx xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx vodě x xxxxx být přepravovány xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx akvakultury, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx zařízení xx pevnině, xxxxx xxxxxxx jiné činnosti xxx xxxxxxxx x xxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXX PRODUKTY
Zařízení xx xxxxxxx, které mrazí xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx zařízením, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené x kapitole I xxxxx X písm. X xxxxxx 1 x 2.
C. XXXXXXXXX XX MECHANICKY XXXXXXXXXX XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx vyrábějící xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx zajistit splnění xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) X xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxx xxx xxxxxxx pouze xxxx xxxx a xxxxx po filetování.
b) Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxx xxxx splňovat xxxxxxxxxxx požadavky:
a) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx zbytečného xxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx xxxx používány xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx po xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx přidány xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx nebo x xxxxxxxx prodlužujícímu xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX TÝKAJÍCÍ XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxx xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx nepřekračující xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx -20 °X; xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx v syrovém xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx uzeny xx xxxxxxx, kdy xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx 60 °X:
x) xxxx,
xx) xxxxxxx,
xxx) xxxxx,
xx) xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx larev hlístic.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx provádět ošetření xxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1, pokud:
a) xxxx x dispozici epidemiologické xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxxxxx parazitů,
a
b) xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx.
3. Xxx xxxxxxx na xxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx uvedené v xxxx 1 opatřeny xxxxxxxx xx xxxxxxx, x xxxx jsou xxxxxxx druhy xxxxxxx, xxxxxx byly xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, kteří xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Po xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx zchlazení. Xx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxx vodu xxxx na xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxx způsob uchovávání, xxxx zchlazení xxxxxxxxxx, xxxxx není xxxxxxxx xxxxxxx odpovídající teplotě xxxxxxxx ledu.
2. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx hygienicky, xxx xxxxxxx ke kontaminaci xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx činnosti xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx.
3. Xx xxxxxxx ze xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx vařené xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx zmrazeny, xxxx zchlazeny pokud xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX XXXXX XXX XXXXXXXX RYBOLOVU
Kromě xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérií xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 852/2004 musí xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx splňovaly xxxxxxxx rybolovu xxxxxxx xx trh k xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx vyšetření xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx překročeny xxxxxx xxx xxxxxxxx.
X. CELKOVÝ XXXXX XXXXXXXX DUSÍKATÝCH XXXXX
Xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxxxxx xxx uvedeny xx trh, xxxxx xx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zjistí, že xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx TVBN nebo XXXX.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxx uvedením xx trh xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxx nalézt viditelné xxxxxxxx. Xxxxxxx uvést xx trh x xxxxxx spotřebě produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx napadeny xxxxxxxx.
X. XXXXXX XXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxx vyrobené x xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx na xxx: Xxxxxxxxxxxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxxxxxx a Canthigasteridae.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx obsahující xxxxxxxxx, jako např. xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxx uváděny xx xxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx na xxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX x xxxxxxxx normám xxxxxxxxxx x xxxxxxxx V xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX VI:
PRVNÍ XXXXXX X XXXXX XXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Nádoby, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx zajišťovat, xxx xxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx bloky xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx vyložením xxxxxx xxxxxxxx xx prvního xxxxx.
3. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx obalu xx palubě xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit, xxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx zdrojem xxxxxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxx tak, xxx nebyl xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII:
SKLADOVÁNÍ XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, rozmrazené xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x chlazené xxxxxxx z korýšů x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx při xxxxxxx blížící xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X v xxxxx části; xxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx určené xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx však xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X.
3. Xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx při xxxxxx teplotě x xxxxxxx xxxxxxxx, který xxxx xxxxxxxxxx vliv xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxx přepravě xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x korýšů x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx tajícího xxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx v xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx udržovány xxx xxxxx xxxxxxx nepřekračující -18 °C v xxxxx části, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx přepravě xxxxxxx x 3 °C xxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x), pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx z xxxxxxxxx xx schváleného xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xx příjezdu xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxx xx přepravní xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx voda x xxxxxxxx ledu xxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxx nepříznivě xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXXXX XXXXX A XXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXX XXXXX - PRVOVÝROBA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx mléko, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x této xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXX XXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx zvířat:
a) která xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx choroby xxxxxxxx xxxxxx xx člověka;
b) xxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx výtokem, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx by xxxxx xxx xxxx na xxxxx;
x) xxxxxx xxxxxx xxxxxx nepovolené látky xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx smyslu xxxxxxxx 96/23/XX
x
x) x xxxxx byla v xxxxxxx podání xxxxxxxxxx xxxxxxxxx či látek xxxxxxxx xxxxxxxx lhůta xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x látky.
2. x) Xxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxxxx, xxxx syrové mléko xxxxxxxx od:
i) xxxx xxxx xxxxxx xx xxxxx, xxxxx je xx smyslu směrnice 64/432/XXX [2] xxxxxx xxxx xxxxxx prosté xxxxxxxxx,
xx) xxxx xxxx xxx, xxxxx patří xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx prosté xxxx prosté brucelózy xx xxxxxx xxxxxxxx 91/68/XXX [3],
xxxx
xxx) xxxxx xxxxxx druhů, xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx tuto xxxxxx x xxxxx plánu xxxxxxx schváleného xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxx x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx:
x) krav nebo xxxxxx xx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx 64/432/XXX xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx jiných xxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxx, x něhož xxxx xxxxxxxxx pravidelné xxxxxxxx na xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx schváleného xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx kozy chovány x xxxxxxx, musí xxx takové xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx tuberkulózu.
3. Syrové xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu:
a) x xxxxxxx krav x xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, po xxxxxxxx xxxxxxxx, xx kterém xxxxx xxxxxxxxxx negativní xxxxxx xx fosfatázový xxxx;
x) v xxxxxxx xxxx nebo xxx, xxxxx xxxxxxxxxx pozitivní xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxx nebo xxxxx xxxx xxxxxxxx proti xxxxxxxxx x rámci xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx nevykazují xxxxxxxx této xxxxxx, xxx
x) pro xxxxxx xxxx s dobou xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx,
xxxx
xx) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, po kterém xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) po ošetření, xxxxx xxxxxxxxx jeho xxxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, avšak xxxxx xx xxxxx, v xxxx byla zjištěna xxxxxxxxx xxxx tuberkulóza xx kontrolách xxxxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x) bodu xxx) xxxx xxxx 2 xxxx. b) xxxx ii).
4. Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 xx 3, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx reakci xx xxxxxxxxxxxxx vyšetření na xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxx je xxxxxxxxx xx směrnici 64/432/XXX x xx xxxxxxxx 91/68/XXX, nesmí být xxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx, xx byla xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1 nebo 2 xxxx být xxxxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx jiných xxxxxx.
XX. HYGIENA ZEMĚDĚLSKÝCH XXXXXXX XXXXXXXX K XXXXXXXX XXXXX
X. Požadavky xx prostory a xxxxxxxx
1. Zařízení x xxxxxx x prostory, xxx se mléko xxxxxxxx, xxx se x xxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx x konstruovány xxx, xxx xx xxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx mléka musí xxx chráněny xxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxx prostorově xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx, x xxxxx xx xx xxxxxxxx xxx dodržení požadavků xxxxxxxxxxx x části X, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx zařízení.
3. Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx (xxxxxx, xxxxxx, cisterny xxx. xxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxx), xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx. To vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx materiálů.
4. Xx xxxxxxx musí xxx takové xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx před xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx, x xx xx xxxxx přepravě xxxx xxxxx transportů, xxxxxxxx mezi xxxxxxxxx x xxxxxxxxx nakládkou xx xxxxx xxxxxx xxxx, x xxxxxx xxxxxxx xxxx minimálně xxxxxxxxx xx xxx.
X. Xxxxxxx během xxxxxx, xxxxx a přepravy
1. Xxxxxx musí být xxxxxxxxx hygienicky, x xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx:
x) aby xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxxx;
x) xxx u každého xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x mléka xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, a xx xxxxxxx nebo metodou xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x aby xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxx xxxxxx, která xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx vemene, xxxxxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx xxxxx než x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxx k xxxxxxx reziduí do xxxxx, x xxx xxxxx od takových xxxxxx nebylo do xxxxx předepsané xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě;
e) xxx xxxxxxx xxxx postřiky xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx příslušný xxxxx x xxxxxxxx, který xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx reziduí x xxxxx.
2. Bezprostředně xx xxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx místě, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx tak, xxx xx zamezilo xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxx ochlazeno xx xxxxxxx 8 °C xxxx xxxxx x xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx, xxxx xx xxxxxxx 6 °C nebo xxxxx, xxxxx svoz xxxx prováděn xxxxx xxx.
3. Během přepravy xxxx xxx zachován xxxxxxxx řetězec a xxx xxxxxx xxxxx xx zařízení xxxxx xxxxxxx zchlazeného mléka xxxxxxxxx 10 °X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx dodržet xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 2 x 3, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XXX a
a) mléko xx zpracováno do 2 hodin xx xxxxxxxx,
xxxx
x) je vyšší xxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx důvodů xxxxxxxxxxxxx x výrobou určitých xxxxxxxx výrobků a xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx.
X. Hygiena xxxxxxxxx
1. Xxxxx provádějící dojení xxxx xxxxxxxxxxxx se xxxxxxx mlékem xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx.
2. Xxxxx provádějící xxxxxx musí udržovat xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx syrovým xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx x paží.
III. XXXXXXXX PRO SYROVÉ XXXXX
1. Xx doby, xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx stanoveny xxxxx xxx jakost xxxxx x mléčných xxxxxxxx, xx xx syrové xxxxx vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 3 x 4 xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx syrového xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx xxxxx xxx prováděny:
a) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx produkujícím xxxxx, xxxx xx xxxx objednávku,
b) provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zpracovávajícím xxxxx, xxxx na xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
x) x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. a) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx postupy x xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx mléko xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 100&xxxx;000(*) |
|
Xxxxx xxxxxxxxxxx buněk (na xx) |
≤ 400&xxxx;000(**) |
(*) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx xxx alespoň xxxx xxxxxxxx za xxxxx,
(**) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx průměr xx xxxx xxx xxxxxx při alespoň xxxxxx vzorku xx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neurčí xxxxx xxxxxxxx s cílem zohlednit xxxxxxx variace x&xxxx;xxxxxx xxxxxx.
xx) syrové xxxxx xxxxxx druhů:
|
Obsah xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 1&xxxx;500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx průměr xx xxxx xxxx měsíců xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx měsíc.
b) Xxxxx xx však xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx tepelnou úpravu, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zajistí, aby xxxxxxx syrové xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx geometrický xxxxxx xx xxxx dvou xxxxxx xxx alespoň xxxx xxxxxxxx xx xxxxx
4. Aniž xx xxxxxxx směrnice 96/23/XX, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, že xxxxxx xxxxx nebude xxxxxxx na trh, xxxxx:
x) obsahuje rezidua xxxxxxxxxx x množství, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx X x XXX xxxxxxxx (XXX) x. 2377/90 [4] xxxxxxxxxx hodnotu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx antibiotik překračuje xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxx 3 xxxx 4, xxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx informovat příslušný xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XXXXXXXX SE MLÉČNÝCH XXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXX
1. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx musí zajistit, xxx bylo mléko xx xxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 6 °C x xxx xxxx xxxxxxx byla udržena xx doby xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx mohou xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx:
x) xx xxxxxxxxxx xxxxx ihned xx nadojení nebo xx 4 xxxxx xx přijetí xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
XX. POŽADAVKY XX XXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx mléčné xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, aby xxxx xxxxxxxxxx splňovalo xxxxxxxxx xxxxxxx II xxxxxxxx XX xxxxxxxx (XX) č. 852/2004.
2. Xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx syrové mléko xxxxxxxxx ošetření, musí xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků:
a) xxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx se zásadami XXXXX xxxxx nařízení (XX) x. 854/2004
a
b) xxxxxx xxxxxxxxx, které xxxx příslušný orgán x xxxxx ohledu xxxxxxxx xxx schvalování xxxxxxxx xxxx provádění xxxxxxx podle xxxxxxxx (XX) č. 854/2004.
XXX. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXX MLÉKO
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx musí xxxxxx postupy s xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxxxxxxx xxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx mléčných xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx teplotě 30 °X xxxxx než 300000 xx xx
x
x) xx zpracovaném kravském xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx mikroorganismů xxx xxxxxxx 30 °X xxxxx xxx 100000 xx ml.
2. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx kritéria xxxxxxxxx v xxxx 1, xxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx stavu.
KAPITOLA XXX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx uzavírána xxxxx po xxxxxxxx x zařízení, x xxxx probíhá xxxxxxxx xxxxxxx ošetření xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, a xx takovými xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx kontaminaci. Systém xx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx, xx xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx kontrolovatelná.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx požadavků xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx 2000/13/XX, x xxxxxxxx případů xxxxxxxxx x xx. 13 odst. 4 x 5 xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx:
x) v případě xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx lidské xxxxxxxx slova "syrové xxxxx",
x) v xxxxxxx xxxxxxx se syrovým xxxxxx, jejichž xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nebo chemické xxxxxxxx, xxxxx "ze xxxxxxxx mléka".
2. Xxxxxxxxx xxxx 1 xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx pro maloobchod. Xxxxxxxx "xxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx opatřen xxxx xxx xx x xxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx II oddílu X:
1. smí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx zařízení xxxxxxxxx xxxx x xxx, xxx je xx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;
2. x případě lahví xxx opakované xxxxxxx xxx být xx xxxxxxxxxxxxxx označení uvedeny xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x číslo xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX X:
VEJCE X XXXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXX
1. Počínaje výrobními xxxxxxxxxx xxxx být xxxxx xx do xxxxxxx xxxxxxxxxxxx udržována xxxxx, suchá, bez xxxxxxxxxx zápachu, xxxxxx xxxxxxxx proti xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx stálé teplotě, xxxxx nejlépe zaručuje xxxxxx xxxxxx z xxxxxxxxxxxx hlediska.
3. Vejce xxxx xxx dodána xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do 21 xxx xx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxxxx, xxx zařízení xx xxxxxx vaječných xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. xxxx, sušení x xxxxxxxxxx znečištěných xxxxx, xxxxx xx xxxx činnosti xxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx zbytků xxxxxxxx x podskořápkových xxxx
x
3. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx v bodech 1 x 2.
XX. XXXXXXXX PRO XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx vyvinutou xxxxxxxx xxx defektů. X xxxxxx vaječných výrobků xxxx xxxxx xxx xxxxxxx křapy, xxxxx xxxx přepraveny přímo x balírny/třídírny xxxx x výrobního zařízení xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx musí být xx xxxxxxxxxxx vytloukány.
2. Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx mohou xxx xxxxxxx jako xxxxxxxx. Xxxxxx vejce xxxx xxx získána x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx XXX xxxx 1, 2, 3, 4 x 7.
XXX. ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXXXX VÝROBKŮ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxx postupy xxxx xxxxxxxxx xxx, xxx při výrobě xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x xxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx nedošlo x xxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx zejména tím, xx zajistí xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx.
2. Xxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx minimalizuje xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxx, xx xx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx co xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxx xxx xxxxx slepic, xxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx opětovným xxxxxxxxxxx xxxxx slepic, xxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx vybavení xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx získáván odstřeďováním xxxx drcením xxxxx x odstřeďování nesmí xxx používáno ani x tomu, aby xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx bílku x xxxxxxxxx skořápek.
5. Po xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxx vejce xxxxxxxxxx xx nejdříve, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx riziko xxxx xxx xx xxxxxxx xx přijatelnou xxxxxx. Xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx zpracována, xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx ji xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx, xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx denaturována, xxx xxxx xxxxxxxxx, že xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx u xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx sušeného xxxx xxxxxxxxxxxxx albuminu, xxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx po xxxxxxxxx nenásleduje zpracování, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx buď xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °X. Doba skladování xxx 4 °C xxxxx xxx před xxxxxxxxxxx xxxxx xxx 48 xxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx, pokud xx xxxx činnost xxxxxxx co xxxxxxxx.
8. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx skladovány xxx xxxxxxx xxxxxxxx prostředí, xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 °X. Výrobky xxxxxx pro xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx.
XX. XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx 3xxxxxxxxxxxxxxx kyseliny xxxxx xxxxxxxxx 10 xx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx kyseliny xxxxxx x surovině xxxxxxx xxx xxxxxx vaječných xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 1 g/kg xxxxxx. X xxxxxxxxxxxxxx výrobků xx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx ve zpracovaném xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 100 mg xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX A XXXXXXXXXXXXX OZNAČOVÁNÍ
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX oddílu X, xxxx xxx xxxxxxx vaječných výrobků, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, ale xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxx pro xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx výrobky xxxxxxxxx, x xxxx, xx xxxxxx je xxx xxxx teplotě zajištěno, xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X tekutých xxxxx xxxx xxx xx xxxxxx podle xxxx 1 xxxxxxx xxxx xxxxx: Vaječné xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx - k xxxxxxxx xx místě xxxxxx x xxxx x datu x xxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXXX A XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx x lidské spotřebě xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Žáby x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx stehýnka, xxxx xxx místnost xxxxxxxxxx xxx skladování x xxxx xxxxxx xxx x pro xxxxxx xxxxxxxx x vykrvení. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx fyzicky xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3. Xxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx než xxxxxxxxx x xxxxxxxx, nesmí xxx připravováni x xxxxxx xxxxxxxx.
4. X xxx x hlemýžďů xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx odebraných xxxxxxxx. Xxxxx xx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, nesmí xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx stehýnka důkladně xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx vodou x xxxxx zchlazena xx xxxxxxx blízkou teplotě xxxxxxxx ledu, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
6. Xx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx odstraněn xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXX XXXXXXXXX TUKY X XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX XX XX XXXXXXXX XXXXXXXXX NEBO XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx u xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx zpracovávajících xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx živočišných tuků x škvarků xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx pro svážení xxxxxxx a pro xxxxxx xxxxx přepravu xx zpracovatelského xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °C.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx pouze x xxxxxxxxxx,
x
x) x xxxxxxx xxxxxxx vhodné xxxxxxxx xxx přípravu xxxxxxx xxxxxxxxx ze směsi xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx potravin xxxx xxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxxx požadovaná xxxxx xxxx 1 x xxxx 2 písm. x) xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx surovin zajišťuje, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx skladovány nebo xxxxxxxxxxxx bez xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx xx stanoveno x xxxxxxxx XX xxxx 1 xxxx. d).
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXXXX TAVENÉHO ŽIVOČIŠNÉHO XXXX X XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků připravující xxxxxx živočišné tuky x xxxxxxx musí xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx na xxxxxxx x xxxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou x xx porážce xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě;
b) xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx x nečistot;
c) pocházet xx zařízení, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2003 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) být xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx teploty nepřekračující 7 °X. Surovina xxxx může xxx xxxxxxxxxx x přepravována xxx aktivního xxxxxxxx, xxxxx xx vytaví xx 12 xxxxx xx xxx, kdy xxxx xxxxxxx.
2. Při xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx rozpouštědla.
3. U xxxx k xxxxxxxx, xxxxx splňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 4, mohou xxx xxxxxxxxx tuky, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x body 1 a 2, xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx fyzikálněchemických vlastností x tomtéž nebo xxxxx xxxxxxxx.
4. X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx splňovat následující xxxxx:
|
Xxx přežvýkavců |
Tuk xxxxxx |
Xxx xxxxxx zvířat |
||||||
|
Jedlý xxx |
Xxx xxx xxxxxxxx |
Xxxxx xxx |
Xxxxx xxxx jiný xxx xxx xxxxxxxx |
Xxxxx |
Xxx xxxxxxxx |
|||
|
Xxxxxxxx xxx (Premier xxx(1) |
Xxxx |
Xxxxx(2) |
Xxxx |
|||||
|
Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx (FFA, xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, % (xxxx.)), xxxxxxx |
0,75 |
1,25 |
3,0 |
0,75 |
1,25 |
2,0 |
1,25 |
3,0 |
|
Xxxxxxxxxx xxxxx (mekv/kg), xxxxxxx |
4 |
4 |
6 |
4 |
4 |
6 |
4 |
10 |
|
Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx |
xxxxxxx 0,15 % |
xxxxxxx 0,5 % |
||||||
|
Xxxx, xxxx, xxxxx |
xxxxxxxx |
|||||||
(1) Xxxxxx xxxxxxxxx tuk xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx loje xxxxx a xxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxxxxxx vyškvařeny xxx xxxxxxx nižší xxx 70 °C, musí xxx skladovány:
i) xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 °X xx dobu xxxxxxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxx
xx) při xxxxxxx xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxx xxxx škvarky xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °X a xxxxxx xxxxx xxxx xx 10 % (xxxx.) xxxx xxxxx, xxxx xxx skladovány:
i) xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 °X xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 48 hodin, xxxxxxxxx při jiné xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx s rovnocennou xxxxxxx,
xxxx
xx) xxx xxxxxxx nejvýše -18 °C.
c) Xxxxx xxxx škvarky vyškvařeny xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °C x jejich xxxxx xxxx xx xxxxx xxx 10 % (xxxx.), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx zvláštní xxxxxxxxx.
XXXXX XXXX:
XXXXXXXXXXX XXXXXXX, MOČOVÉ XXXXXXX X STŘEVA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x střeva, xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x žaludky xxxxxx xxxxx být xxxxxxx xx xxx, xxxxx pokud:
a) xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx na xxxxxxx x xxxxx xxxx xx základě xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x po xxxxxxx xxxxxxxx jako xxxxxx x&xxxx;xxxxxx xxxxxxxx,
x) byly xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx,
x) po xxxxxxxxxx podle písmene x) byla xxxxxxx xxxxxx opatření xxx xxxxxxxxx opětovné xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx xx xxxxxxxx skladovány xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx usušené, xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °X.
XXXXX XXX:
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x tomto xxxxxx.
2. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kůží xxxxxx rostlinných xxxxxxxxx, xxxxxx chromu xxxx xxxxxx látkami, xxxx. xxxxxx hliníku, xxxxxxxxxx xxxxxx, křemičitany, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX SUROVINY
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx suroviny:
a) xxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxxxxxx přežvýkavců,
c) kůže xxxxxx,
x) xxxx drůbeže,
e) xxxxxx x vaziva,
f) xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxx zvěře x
x) xxxx a xxxxx ryb.
2. Xxxxxxx xxxx a xxxxx xx xxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxx, bez xxxxxx xx to, xxx xxx xxxxx xxxxxx dokončen.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx v bodě 1 xxxx. x) xx e) musí xxxxxxxx ze xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx jatkách x xxxxxxx xxxxxxx upravená xxxx xxxx xx xxxxxxx prohlídek před xxxxxxxx x po xxxxxxx xxxxxxxx jako xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, nebo v xxxxxxx xxxx a xxxxx x xxxxx xxxxxx zvěře, xxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě.
4. Xxxxxxxx xxxx pocházet ze xxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004 xxxx xxxxx tohoto xxxxxxxx.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx mohou xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx želatiny xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx příslušný xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxx x pokud splňují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx podlahami x hladkými xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx x x případě xxxxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízením.
b) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx x v xxxxxxx technickém xxxxx, xxx nebyly zdrojem xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xx x těchto xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x expedice oddělena xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx kapitoly.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXX X SKLADOVÁNÍ XXXXXXX
1. Namísto xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxx XX oddílu I xxxx xxx xxxxxxxx xx dobu xxxxxxxx, xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x xxx xxxxxx do xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx opatřena xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxx x dodatku této xxxxxxx.
2. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 xxxxx od xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx zmrazená. Xxxxx zbavené tuku xxxx xxxxxx kosti xxxx osein, xxxxxxxx, xxxxxx kůže xxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx zajišťovat, xxx:
x) xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x zemích nebo xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx XXX, byl xxxxxxxx xxxxxxx zpracování, xxx němž se xxxxxxx xxxxxx materiál xxxxx xxxxxxxx a xxxxx se xxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxx xxx xxx xx xxxxxxxxxx zředěnou xxxxxxxxx chlorovodíkovou (o xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 4 % x xX &xx; 1,5) x xxxx xx xxxxxxx 20 dnů xxxxxxxxxx xxxxxxxxx roztokem xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xX &xx; 12,5) x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx 138-140 °X xx dobu xxxx xxxxxx xxxx xxxxx schváleným xxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxx surovina xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxx vícekrát xxxxxxxxxx. Xxxxxxx pH xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx upravena. Želatina xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x poté xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxxxxx želatinu xxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx určenou x xxxxxx spotřebě u xxxxxxx xxxxxxxx, kterou xxxxxx, xxxx x xxxxxx zařízení xxxxxxx x xxxxxxxxx želatinu, xxxxx není xxxxxx x xxxxxx spotřebě.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx tabulce.
|
Reziduum |
Limit |
|
As |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 ppm |
|
Cr |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 ppm |
|
SO2 (Xxxxx Williams) |
50 ppm |
|
H2O2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXX XV:
KOLAGEN
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxx xxxxxx.
2. Xxx xxxxx tohoto xxxxxx se xxxxxxx xxxxxx tvrzení kůží xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx chromu xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx. xxxxxx xxxxxxx, železitými xxxxxx, xxxxxxxxxxx, aldehydy xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx činidly.
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Pro xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx suroviny:
a) kůže x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxxx,
x) kůže x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx,
x) kůže a xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx
x
x) xxxx x xxxxx xxx.
2. Použití xxxx a kožek xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx činěny, xxx xxxxxx xx xx, xxx xxx tento xxxxxx dokončen.
3. Suroviny xxxxxxx x bodě 1 xxxx. x) xx x) xxxx xxxxxxxx xx zvířat, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx jatkách a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx na xxxxxxx prohlídek xxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxx xxxxxxxx jako xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxx kůží a xxxxx x volně xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx zvěře, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Surovina xxxx pocházet xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx kolagenu xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx je příslušný xxxxx xxxxxxxx schválí xxx xxxxx účel x xxxxx splňují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x pevnými xxxxxxxxx x hladkými stěnami, xxxxx jsou snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx jsou vybaveny xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx x bezvadné xxxxxxx a v xxxxxxx xxxxxxxxxx stavu, xxx xxxxxx zdrojem xxxxxxxxxxx surovin.
c) Xxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx surovina, xxxxx xxxxxxxxx požadavky této xxxxxxxx, musí xxx xx celou xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx oddělena xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx přílohy XX oddílu I xxxx xxx surovina xx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx koželužny a xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx opatřena dokladem, xxxxx obsahuje xxxx x zařízení, xx xxxxxxx surovina pochází, x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx této xxxxxxx.
2. Xxxxx xx xxxxxxxx nezpracovává xx 24 hodin xx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx zmrazená. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx kůže xxxx navápněné kůže x kůže a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX
1. Kolagen xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zajišťuje, že xxxxxxxx xx zpracovávána xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx pH xxxxxxxxx nebo zásadou, xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, filtraci x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx, xx xx xxxxxxx xxxxxxxx postupu xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1, může xxx podroben sušení.
3. Xxxxx provozovatel potravinářského xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx určený k xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx kolagenu, který xxxxxx, může x xxxxxx zařízení xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx není xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX HOTOVÉ XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx zajistit, aby xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx stanovené x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 ppm |
|
Cr |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx lékopis 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX
Xx xxxxxx obalu a xx xxxxxx xxxxx, x xxxxx je xxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
[1] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx 2000/13/XX ze xxx 20. xxxxxx 2000 x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx týkajících xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx úpravy a xxxxxxxxxxx xxxxxxx (Xx. xxxx. L 109, 6.5.2000, x. 29). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2003/89/XX (Xx. xxxx. L 308, 25.11.2003, x. 15).
[2] Xxxxxxxx Xxxx 64/432/EHS xx xxx 26. xxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx obchodu xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, x. 1977/64). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x přistoupení x roku 2003.
[3] Xxxxxxxx Xxxx 91/68/XXX xx dne 28. xxxxx 1991 x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x ovcemi a xxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. X 46, 19.2.1991, s. 19). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, x. 1).
[4] Xxxxxxxx Rady (XXX) x. 2377/90 xx xxx 26. xxxxxx 1990, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx stanovení xxxxxxxxxxx xxxxxx reziduí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přípravků x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (Xx. xxxx. X 224, 18.8.1990, x. 1). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) č. 546/2004 (Xx. xxxx. X 87, 25.3.2004, x. 13).
Xxxxxxx x XXXXXXX XXX
XXXX XXXXXXX PŘILOŽENÉHO X&xxxx;XXXXXXXX URČENÉ XXX XXXXXX ŽELATINY NEBO XXXXXXXX
