Nařízení Evropského Xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 853/2004
xx dne 29. xxxxx 2004,
xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXX XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Smlouvu o xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxxxx, x zejména na xx. 152 xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx xxxxx Komise [1],
x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxxxxx x sociálního xxxxxx [2],
xx konzultaci x Xxxxxxx xxxxxxx,
x souladu x xxxxxxxx podle xxxxxx 251 Smlouvy [3],
xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxx:
(1) Podle xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 [4] xxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxx x Rada xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx na provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxx zdraví, a xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, u xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
(3) X xxxxx xxxxxxxx zemědělské xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx pro stanovení xxxxxxxxxx hygienických pravidel xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx trh. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx, čímž xxxxxxxx k vytvoření xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X xxxxxxx xx xxxxxxx zdraví xxxxxxxx tato pravidla xxxxxxxx zásady, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx orgánů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx zařízení, xxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxx xx skladování x xxxxxxxx x xxxxxxxxx na označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx společný xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx směrnic.
(6) Xx žádoucí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx pravidel, xx-xx xx vhodné, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
(7) Zjednodušení xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2004, podle xxxxx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádějící činnosti x jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx prvovýrobu x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx rizik x xxxxxxxx xxxxxxxxxx kontrolních xxxx (XXXXX), provádět x xxxxxxxx je.
(8) Xxxx prvky xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zvláštních xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx obsažených xx xxxxxxxxxxx směrnicích.
(9) Xxxxxxxxxx cíli přepracování xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx ochrany xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx, a xx xxxxxxx tím, že xxx všechny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxx řádného xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, což xxxxxxxx x dosažení xxxx xxxxxxxx zemědělské xxxxxxxx.
(10) Xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, a pokud xx to třeba xxx zajištění ochrany xxxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx.
(11) Pravidla Xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx manipulaci x xxxx xxxx na xxxxxx skladování pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx v xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx z xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo místnímu xxxxxxxxxxx, je xxxxxx xxxxxxx veřejné zdraví xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx úzkého xxxxxx výrobce x xxxxxxxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx zajištění bezpečnosti xxxxxxxx x zařízeních, xxxxx xxxxxxxxxx maloobchodní xxxxxxx xxxxxxxxxx přímý xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx by xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx (tzn. xx xxxxxxx, kdy xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx provádí činnosti, xxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx). X xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx v tomto xxxxxxxx by však xxxxxxxxx nařízení (ES) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx skladování a xxxxxxxx.
(13) Členské státy xx xxxx xxx x rámci vnitrostátního xxxxx určitý xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx mohou omezit xxxxx xxxxx, pokud xxxxxxxx požadavky xxxxxxxx (XX) č. 852/2004 xx dostatečné pro xxxxxxxx cílů hygieny xxxxxxxx a xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xx tedy xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx malý xxxxx xx obchodní xxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx by se xxxx nacházet x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx by xxxx být omezeny xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx.
(14) X xxxxxxx x xxxxxxx 10 Xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx toho, aby xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx povinnosti xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.
(15) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx dodržování obecných xxxxxxxx nařízení (XX) x. 178/2002 [5] xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zodpovědní xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx schválení podle xxxxxx xxxxxxxx, zajistit, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxx xxxxxxx na trh, xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx označením.
(16) Xxxxxxxxx xxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx mají xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxx splňovat xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x pravidly Xxxxxxxxxxxx. X tomto xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx xx Společenství.
(17) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx být xxxxxxx xxxxxx ochrany xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro Finsko x Švédsko při xxxxxx xxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx Komise 94/968/XX [6], 95/50/XX [7], 95/160/XX [8], 95/161/ES [9] x 95/168/XX [10] a xxxxxxxxxxxx Xxxx 95/409/ES [11], 95/410/XX [12] x 95/411/XX [13]. Xxx xx být stanoven xxxxxx pro xxxxxxx xxxxx xx přechodné xxxxxx xxxxxxxxxxx členskému xxxxx, xxxxx má xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx Xxxxxx x Xxxxxxx. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Rady (XX) x. 2160/2003 xx xxx 17. xxxxxxxxx 2003 o xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxx řetězci [14] xxxxxxx podobný xxxxxx xxx xxxx xxxxxxx x násadová xxxxx.
(18) Xx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx všechny xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx obchodních xxxxxxxx x xxxxxxxxx jatek.
(19) Xxxxxxxx xx xx xxxxx, xxx bylo xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování xxxx xxxxxxxxxx potravin, x xx vztahu ke xxxxxxxxxxxxx požadavkům na xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx důležitá pro xxxxxxx xxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx regionů xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx neměla xxxxxxxxx xxxx týkající xx hygieny potravin. Xxxxx xx měly xxx postupy dovolující xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx transparentní, xxxxx všechny potraviny xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pravidly xxxxx xx xxxxxx xxxxx xx Společenství. Xxxx by být xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx názorů xxxxxx xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxx výboru xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x zdraví xxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 178/2002 x xxx Komise xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxx mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxx (XXX) xx xxxx mít xxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Rychlý technologický xxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xx vhodná pružná xxxxxxxx. X závislosti xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx různými xxxxxxxx by xx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx XXX.
(21) Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, včetně podniků x krmivářském xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, zpracování a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx zdravím a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x veřejným xxxxxxx. Xx vyžaduje, xxx xxxxx různé xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx řetězci, od xxxxxxxxxx po xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx komunikovaly.
(22) X xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx ulovené xxxxx xxxxxx xxxxx uváděné xx trh Xxxxxxxxxxxx xx xxxx být xxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxx byly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx (lovecké) xxxxxxx x nebyla xxxxxxxx bezpečnost potravin, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx), xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěř xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xx by xxxx myslivcům (xxxxxx) xxxxxxx xxxxxxx první xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxx. X xxxxxxxx případech xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx myslivci (lovci) xxxxxx dodávat xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx zpracování xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxx, pokud provedou xxxx xxxxx xxxxxxxxx x nezjistí xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxx státy xx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, jimiž xxxxxxxx xxxxxxxx rizika.
(23) X xxxxx nařízení xx xxxx xxx stanovena xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx do xxxx, xxx xxxxx xxxxxxx nové požadavky xxx xxxx xxxxxxx xx xxx. U xxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx jejichž xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x podají xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Kritéria xx neměla xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, při xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xx trh. To xxxxxxx, že xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx mléko, xxxxx xxxxxxxxx kritéria xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxx vhodná xxxxxxxx. Xxxxx xxx x xxxxxx xxxxx x syrovou smetanu xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx členským xxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx zdraví x xxxxx xxxxxxxx xx xxxx území xxxxxxxx xxxx xxxxxx nařízení.
(24) Xx vhodné, xxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx používané xxx xxxxxx mléčných výrobků xxxx třikrát vyšší xxx kritérium xxx xxxxxx xxxxx svážené x xxxxx. Xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx hodnotu, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx z farem xx jedná x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x skladování.
(25) Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, že xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxxxx být zrušena. Xxxx xxx směrnice Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. dubna 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx směrnice xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx x hygienických xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx [15].
(26) Xxxxx toho pravidla xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx stanovená xxxxxxxxxxx Xxxx 94/371/XX xx xxx 20. xxxxxx 1994, xxxxxx xx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxx [16], xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxxxx Rady 92/118/XXX [17].
(27) Xxxxxx xxxxxxxx Společenství xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xx měly zakládat xx vědeckých xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx konzultace x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx bezpečnost potravin.
(28) X cílem zohlednit xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx by měla xxx zajištěna úzká x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx Xxxxxx x xxxxxxxxx státy v xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx potravinový řetězec x xxxxxx zvířat.
(29) Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxx nevstoupí x platnost všechny xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Xx tedy xxxxxx xxxxxxxx, xxx byla xxxx xxxxxxxx použitelná xxxxxxxx xx 18 xxxxxxxx xx dne, xxx vstoupí v xxxxxxxx, xxx dotčená xxxxxxx xxxx čas xx přizpůsobit.
(30) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx nařízení xx xxxx xxx přijata x souladu x xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/ES xx dne 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx svěřených Xxxxxx [18],
PŘIJALY TOTO XXXXXXXX:
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx působnosti
1. Xxxx xxxxxxxx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx pro hygienu xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx se na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků. Xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 852/2004. Xxxxxxxx se xx xxxxxxxxxxxx produkty x zpracované produkty xxxxxxxxxxx původu.
2. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, nevztahuje xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jak xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx potravin xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx x xxxxxx tak x xxxx musí xxx zacházeno.
3. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx:
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx domácí použití;
b) xxxxxx xxxxxxxx potravin, xx manipulaci x xxxx nebo xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx domácí spotřebu;
c) xxxxxxx, kdy výrobce xxxxx dodává malá xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx výrobce xxxxx xxxxxx malá xxxxxxxx xxxx z xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, který xxxxxx xxxx xxxx xxxxx konečnému spotřebiteli xxxx xxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxx (lovce), xxxxx xxxxxxxx xxxx množství xxxxx žijící xxxxx xxxx xxxx množství xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx místnímu xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx stanoví x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx x xxxx. 3 písm. x), x) a x). Taková vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxx dosažení xxxx tohoto xxxxxxxx.
5. x) x) Pokud xxxx výslovně xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxx xxxxxxxx xx xxxx vztahuje xx xxxxxxxx maloobchodu xxxxxxxxx za účelem xxxxxxxx potraviny živočišného xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, kdy:
i) xxxxxxxx xxxxxxxxx pouze xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, přičemž v xxxxxxx případě přesto xxxxx zvláštní xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxx x xxxxxxx XXX,
xxxx
xx) xxx xx potravina xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pouze xxxxxx maloobchodnímu xxxxxxxx x podle xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů xx xxxxx o xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx úrovni.
c) Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx svém xxxxx, xx xxx by xx podle písmen x) nebo x) xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxx dotčena:
a) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, včetně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovených xx účelem xxxxxxxx, xxxxxxxx x eradikace xxxxxxxx xxxxxxxxxx spongiformních xxxxxxxxxxxxx;
x) požadavky xx xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxx
x
x) xxxxxxxxx týkající xx xxxxxxxxxxxx zvířat x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx platí xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx (XX) č. 178/2002;
2. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx (ES) x. 852/2004;
3. definice xxxxxxx x xxxxxxx X
x
4. xxxxxxx technické definice xxxxxxx x xxxxxxxxx XX x XXX.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx XX x XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx-xx to xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx dotyčné xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x postupem xxxxx xx. 12 xxxx. 2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxx xxxxxxxxx všechny xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxx postupem. Xxxxxxx xxxxxxxxx látky nemá xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 4
Xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx živočišného původu xx trh Společenství xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx a xxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxxxxxx příloh II x XXX xxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx
x
x) která xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxx podle xxxxxxxx 2, xxxxxxxxx.
2. Xxxx je xxxxxx xx. 6 xxxx. 3 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XXX xxxxxx xxxxxxxx, vykonávat činnost, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx neschválil v xxxxxxx s odstavcem 3 xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx pouze:
a) xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx činnosti,
c) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podmínky skladování,
nebo
d) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxxxx xx. 1 xxxx. 5 xxxx. b) xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx, xxxxx v xxxxxxx x odstavcem 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, smí xxxxxxxxx xxxxxxx až xxxx, xx v xxxxxxx x xxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 854/2004 xx dne 29. dubna 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx úředních xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx [19], příslušný xxxxx:
x) po xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx schválí,
nebo
b) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků x xxxxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x nařízením (XX) x. 854/2004. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zejména xxxxxxx, že zařízení xxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxxx orgán zruší xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx schválení xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx nebrání xxxx, xxx xxxxxxxx uvádělo xx trh xxxxxxxxx x době xxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx příslušným xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxxx 2 x uvedlo xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu x xxxxxxx x právními xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx dnem použitelnosti xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) patří x xxxxx, x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
Článek 5
Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx uvést xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, s xxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx produkt xxxx xxxxxxx:
x) označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 854/2004,
xxxx
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx X přílohy XX xxxxxx nařízení.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, pokud byl xxxxxxx x souladu x tímto nařízením x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx článku 4.
3. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxx odstranit xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004 z xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx je xxxxxxxxxxxxxx nebo x xxx nepracují jiným xxxxxxxx.
Xxxxxx 6
Produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx původu ze xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xx dovoz xxxxxxxxxx xxxxx tehdy, xxxxx:
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx uvedena x seznamu třetích xxxx, x xxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx produktu, xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004;
x) x) zařízení, xx xxxxxxx xxx produkt xxxxxxx a x xxxx byl xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, je xxxxxxxxx uvedeno x xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx je xxxxx xxxxxxxxx produktu povolen, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 12 xxxxxxxx (ES) č. 854/2004,
xx) x případě xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, masných polotovarů, xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masa xxx xxxxxxx vyroben x xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x x xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx uvedených x seznamu xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxx 12 nařízení (XX) x. 854/2004 xxxx xx schválených provozech Xxxxxxxxxxxx
x
xxx) x xxxxxxx xxxxxx mlžů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x mořských xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x seznamu vypracovaném xxxxx xxxxxx 13 xxxxxxxxx nařízení;
c) xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 na xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004
x
xxx) xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
x
x) xxxx popřípadě xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 14 xxxxxxxx (ES) x. 854/2004 xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx 1 smí xxx xxxxx produktů xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx zvláštními xxxxxxxxxxxx článku 15 xxxxxxxx (XX) č. 854/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx dovážející xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx zajistí, xxx:
x) produkty xxxx xxx dovozu x xxxxxxxxx xx kontrole xxxxx xxxxxxxx 97/78/ES [20];
x) dovoz xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2002/99/ES [21]
x
x) činnosti xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxx prováděny x xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxx XXX.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxx xxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx, tak xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx 1 xx 3. Xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (např. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxx. 1 písm. x)).
KAPITOLA XXX
XXXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxx
1. Xxxxx je xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x přílohou II xxxx XXX, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx jiné xxxxxxx.
2. X souladu s xxxxxxxx xxxxxxxx v xx. 12 xxxx. 2 mohou být:
a) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx
x
x) xxxxxx ustanovení xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxx 8
Xxxxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx uvést xx xxx ve Xxxxxx xxxx xx Xxxxxxx xxxxxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2, xxxxx xxx o xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxx a xxxxxx, včetně mletého xxxx, xxxxx x xxxxxxxx masných polotovarů x mechanicky oddělovaného xxxx;
x) xxxx z xxxxxx druhů drůbeže: xxxxxx drůbež, xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx a xxxx, xxxxxx mletého xxxx, xxxxx s xxxxxxxx masných polotovarů x mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxx;
x
x) xxxxx.
2. x) x) X případě xxxx xxxxx x xxxxxx a xxxx xxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx zásilky x x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx podrobí xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx výsledky xxxx být negativní.
b) X xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx pocházejí x hejn nosnic, xxxxx xxxx v xxxxxxx s právními xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vyšetření, xxxxx xxxxxxxx xxx negativní.
c) X masa ze xxxxx x prasat xxxxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a) xxxxxxxxx x zásilek xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx pasterizace, xxxxxxxxxxx nebo jiného xxxxxxxxxx s podobným xxxxxxx. X xxxxx xxxxxx být vyšetření xxxxx xxxxxxx b) xxxxxxxxx u zásilek xxxxxxxx pro výrobu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Vyšetření xxxxx xxxx. x) x x) xxxxxx xxx xxxxxxxxx u xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx uznanému xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xx xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 odst. 2 xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Švédsko a Xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
x) X xxxx skotu x xxxxxx x masa xxxxxxx se k xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx osvědčení xxxxxxxxxxxx vzoru xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, x xxx xxxx xxx xxxxxxx, xx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxx negativní,
nebo
ii) xxxx xx určeno xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x),
xxxx
xxx) xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x písmeni x).
x) X xxxxx musí xxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, v xxxx je xxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) negativní xxxx xx jsou xxxxx xxxxxx k xxxxxxx způsobem xxxxxxxx x písmeni c).
3. X xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx čl. 12 odst. 2 xxxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 x 2 aktualizovány s xxxxx zohlednit xxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004
a
b) pravidla, xxxxx xxxx stanovena x odstavci 2 xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1, xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xx jakýkoli xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx kontrolní xxxxxxx uznaný xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxxx a Xxxxxx, pokud xxx x xxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Xxx xxxxx xxxxxx článku xx "kontrolním programem" xxxxxx kontrolní xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 2160/2003.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXX USTANOVENÍ
Článek 9
Xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx ustanovení
Prováděcí opatření x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx být stanovena x souladu x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 odst. 2.
Xxxxxx 10
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx II x III
1. Xxxxxxx XX a III xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx aktualizovány x xxxxxxx x postupem xxxxxxxx x xx. 12 odst. 2, xxxxxxx musí být xxxxxxxxxxx:
x) x vypracování xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx,
x) ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v rámci xxxxxxxxx systémů xxxxxxxxxx xx zásadách XXXXX xxxxx článku 5 xxxxxxxx (ES) č. 852/2004,
x) x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx posudkům, xxxxxxx x xxxxxx posouzení xxxxx,
x) k mikrobiologickým x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx,
x) xx xxxxxx spotřebitelských xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx XX x XXX xx xxxxxxxxxxx, xx takové výjimky xxxxxx xxxx na xxxxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx 4 xx 8 xxxxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxx x xxxxxxx XXX.
4. x) x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx:
x) xxxxxxx další xxxxxxxxx tradičních xxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zvláštními zeměpisnými xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx stavbu, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxx, xxxxx si xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, x tom uvědomí Xxxxxx x ostatní xxxxxxx xxxxx. X xxxxxx xxxxxxxx:
x) uvede xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx mají xxx xxxxx xxxxxxxxx členského xxxxx xxxxxxxxxxxx, a xxxxxxxxx přizpůsobení, x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx přizpůsobení a xxxxxxxx předloží xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x všech xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, aby přizpůsobení xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxxx jakékoli xxxx příslušné xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxx státy xxxx xxx měsíce xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 5 xx xx, xxx xxxxxxx Komisi xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxx tato xxxxx xx xxxxxx kteréhokoli xxxxxxxxx xxxxx prodloužena xx čtyři xxxxxx. Xxxxxx může, a xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx více xxxxxxxxx xxxxx, musí vést xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx uvedeného x xx. 12 odst. 1. Xxxxxx může x souladu s xxxxxxxx xxxxx čl. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx x pokud xx xx nezbytné, xxx x jakými xxxxxxx. Xxxxxx popřípadě xxxx x souladu x xxxxxxxx 1 xxxx 2 tohoto xxxxxx navrhnout xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XXX, pouze:
a) x xxxxxxx s rozhodnutím xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 6,
x) xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx státům, xx obdržela xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v souladu x odstavcem 6,
nebo
c) x souladu s xxxxxxxxx 8.
8. Xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx podnětu x xxx dodržení xxxxxxxx xxxxxxxxxx Smlouvy xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx, jimiž:
a) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxx území uvádět xx trh xxxxxx xxxxx xxxx syrovou xxxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxx spotřebě,
nebo
b) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx kritéria xx xxxxx mikroorganismů a xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx XX xxxxxxx III x xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx 60 xxx x xxxxxx xxxxxxx získané x souvislosti s xxxxxxx xxxxxxxx sýrů, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 11
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxx xx xxxxxxx všeobecná xxxxxx článku 9 x xx. 10 xxxx. 1, xxxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x čl. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxx XXX x cílem:
1. xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxx teplé;
2. xxxxxxxx xxxx xxxxx vápníku x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx není xxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxx xxxx;
3. xxxxxxxx xxxx xxxxx ošetření, xxxxx xxxxx být xxxxxxx xx zpracovatelském xxxxxxxx xxx xxxx xxxx x produkčních xxxxxxx třídy X xxxx X, kteří xxxxxx vyčištěni xxxx xxxxxxxxx;
4. přesně uvést xxxxxx xxxxxxxx metody xxx xxxxxx xxxxxxxxx;
5. xxxxxxxx xx spolupráci x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx pro xxxx mlže, xxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx metod xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx metod x virologických xxxxx
x
x) xxxxx x xxxxx xxxxxx vzorků a xxxxxxxxxxxx tolerancí xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;
6. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx existují xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx nezbytnosti xxx xxxxxxx veřejného xxxxxx;
7. xxxxxxxx xxxxxxxxxx kapitoly XX xxxxxx XXX xxxxxxx XXX xx xxxx xxxx xxxx xxx xx xxxx Xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx);
8. upřesnit xxxxxxxx, podle xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx riziko, xxxxx xxx o xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x podle xxxxxxx tedy xxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx D kapitoly XXX xxxxxx XXXX xxxxxxx III zmrazovat xxxxxxxx xxxxxxxx;
9. stanovit xxxxxxxx čerstvosti x xxxxxx pro histamin x xxxxxx dusíkaté xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
10. umožnit použití xxxxxxxx xxxxx, které xxxxxxxxx kritéria xx xxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx XX xxxxxxx III, x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
11. xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX [22], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx antibiotik x syrovém mléce
a
12. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 12
Xxxxxx výboru
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Xxxxx výbor pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx xx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx 5 a 7 xxxxxxxxxx 1999/468/ES x xxxxxxx na xxxxxxxxxx článku 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxx uvedená x čl. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx tři xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxx.
Xxxxxx 13
Xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx vede xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx x jakékoli xxxxxxxxxxx spadající do xxxxxxx působnosti xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx mít xxxxxxxx xxxxx xx veřejné xxxxxx, x xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx oddílu III xxxxxxx III xx xxxx zvířecí druhy.
Xxxxxx 14
Zpráva Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx
1. Xxxxxx xxxxxxxxxx xx 20. května 2009 xxxxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx x Radě xxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx podle xxxxxxx doplní zprávu xxxxxxxx návrhy.
Xxxxxx 15
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx dnem xx xxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx 18 xxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
x) xxxxxxxx (ES) č. 854/2004
x
x) xxxxxxxx 2004/41/XX.
Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx xxxxxxxx je xxxxxxx v xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Xx Štrasburku xxx 29. xxxxx 2004.
Za Xxxxxxxx parlament
předseda
P. Cox
Za Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Xx. věst. X 365 X, 19.12.2000, s. 58.
[2] Úř. věst. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx ze xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. věst. X 180 X, 31.7.2003, x. 288), společný xxxxxx Rady ze xxx 27. xxxxx 2003 (Xx. xxxx. X 48 X, 24.2.2004, s. 23), xxxxxx Evropského parlamentu xx dne 30. xxxxxx 2004 (dosud xxxxxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxxx Xxxx xx xxx 16. xxxxx 2004.
[4] Xx. věst. X 139, 30.4.2005, x. 1.
[5] Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, zřizuje xx Xxxxxxxx xxxx xxx bezpečnost potravin x stanoví xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. xxxx. X 245, 29.9.2003, x. 4).
[6] Úř. xxxx. X 371, 31.12.1994, x. 36.
[7] Xx. věst. X 53, 9.3.1995, x. 31.
[8] Xx. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 40.
[9] Xx. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 44.
[10] Xx. xxxx. X 109, 16.5.1995, x. 44.
[11] Xx. věst. X 243, 11.10.1995, x. 21.
[12] Úř. věst. X 243, 11.10.1995, x. 25.
[13] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 29.
[14] Xx. xxxx. X 325, 12.12.2003, x. 1.
[15] Úř. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
[16] Xx. xxxx. X 168, 2.7.1994, x. 34.
[17] Xxxxxxxx Xxxx 92/118/XXX xx xxx 17. xxxxxxxx 1992 x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx Xxxxxxxxxxxx, xxxxx se xx xx nevztahují xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství uvedené x kapitole X xxxxxxx X xxxxxxxx 89/662/XXX, x xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx 90/425/EHS (Xx. věst. L 62, 15.3.1993, x. 49). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Komise (XX) x. 445/2004 (Xx. věst. X 72, 11.3.2004, s. 60).
[18] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[19] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 206.
[20] Směrnice Xxxx 97/78/XX ze xxx 18. xxxxxxxx 1997, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx produktů xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx Společenství (Xx. xxxx. L 24, 30.1.1998, x. 9). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx x roku 2003.
[21] Směrnice Xxxx 2002/99/XX ze dne 16. xxxxxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x dovoz xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 18, 23.1.2003, x. 11).
[22] Směrnice Rady 96/23/XX ze xxx 29. xxxxx 1996 x kontrolních opatřeních x xxxxxxxxx xxxxx x jejich xxxxxxx x živých xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (Xx. věst. X 125, 23.5.1996, x. 10). Směrnice xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, x. 1).
XXXXXXX I
DEFINICE
Pro účely xxxxxx nařízení xxxxx xxxx definice:
1. XXXX
1.1 "Xxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxxx díly zvířat xxxxxxxxx bodech 1.2 xx 1.8 xxxxxx xxxx.
1.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxx xxxx (včetně druhů xxxx Xxxxxxx a Xxxxx), prasata, xxxx x kozy x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
1.3 "Drůbeží" xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx včetně xxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xx xxxxxx, ale xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx zvířata, x xxxxxxxx xxxxx.
1.4 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx.
1.5 "Xxxxx xxxxxx xxxxx" xx xxxxxxxx:
- volně xxxxxx kopytníci, zajícovci x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx zvěř podle xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx žijících xx xxxxxxxxx území x xxxxxxx svobodných xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxx,
x
- xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx loveni x xxxxxx xxxxxxxx.
1.6 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxxxxx farmoví xxxxx, kteří nejsou xxxxxxx v xxxx 1.2.
1.7 "Xxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěří" xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx.
1.8 "Xxxxxx volně žijící xxxxx" xx rozumějí xxxxx x xxxxxxx xxxxxx suchozemští xxxxx, xx xxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře.
1.9 "Xxxxxxx upraveným tělem" xx rozumí xxxx xxxxxxx xx porážce x následném xxxxxxxxxx.
1.10 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx, k xxxxx xxxxxxxx nebylo xxxxxxx xxxxxx ošetření xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1.11 "Droby" xx rozumí čerstvé xxxx xxxx xxx x jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx.
1.12 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxxxx orgány xxxxxx xxxxxx, břišní x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx x x xxxxxxx xxxxx x xxxxxx.
1.13 "Xxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x obsahuje méně xxx 1 % xxxx.
1.14 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx" xxxx "MOM" xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x masa na xxxxx, xxxxx xxxxxxx xx vykostění xx xxxxxxx, xxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx tak, xx xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx svalových xxxxxx.
1.15 "Masnými xxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx nestačí ke xxxxx vnitřní struktury xxxxxxxxx vláken masa, x xxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa.
1.16 "Xxxxxxx" xx xxxxxx zařízení, xx kterém se xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx opracování xxxxxx, xxxxxxx xxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
1.17 "Bourárnou/porcovnou" xx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx.
1.18 "Zařízením xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, x němž xx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx zvěřina xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx na xxx.
2. ŽIVÍ MLŽI
2.1 "Xxxx" xx rozumějí xxxx xxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxx), kteří získávají xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxx látky xxxxxxxxxxx xxxx zejména x xxxxxxxx toho, xx xx xxxx xxxxxxxxxx obsahujícím xxxxxx.
2.3 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx mlžů x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X, ze xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx expedičních středisek x xxxxxxxx nebo x jiném xxxxxxxx x čistou mořskou xxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx k odstranění xxxxx, bahna xxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx dalším xxxxxxx.
2.4 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx jakákoli fyzická xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx x oblasti xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxx.
2.5 "Xxxxxxxxx oblastí" xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx, xxxxxxxx xxxx x xxxx xxx, xxx se xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, nebo xx xxxxx jsou uměle xxxxxxx x z xxxxx xxxx xxxx xxxx sbíráni.
2.6 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx rozumějí xxxxx x moři, xxxxxxxx nebo x xxxx xxx x xxxxx vymezenými xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bójemi, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, která xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx čištění živých xxxx.
2.7 "Expedičním xxxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxx xxxx plovoucí xxxxxxxx xxx xxxxxx, přípravu, xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx.
2.8 "Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx" xx xxxxxx zařízení x xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx, x xxxxx jsou xxxx xxxx xxxxxxxx xx dobu nezbytnou x xxxxxxxx snížení xxxxxxxxxxx, xxx byli xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
2.9 "Xxxxxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxx, xxx xxx jsou xxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxx x xxxx, x xxxxxxxx nebo x xxxx řek xx xxxx nezbytnou x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx. Toto xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx do xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx.
3. XXXXXXXX XXXXXXXX
3.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxx mořští xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxxx živých xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx, živých xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx plžů a xxxxx savců, plazů x xxx), volně xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, částí x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.
3.2 "Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxx xxxxxxxx, xx jehož xxxxxx jsou produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xx skořápek xxxx krunýřů, xxxxx xxxx zpracování, xx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx další balení, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
3.3 "Mrazírenským xxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x ploutví, x xx něž případně xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx balení.
3.4 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx" xx rozumí produkt xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x produktů xxxxxxxx xxx, xx xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3.5 "Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx rozumějí nezpracované xxxxxxxx xxxxxxxx, celé xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx balených vakuově xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxx nebylo xxxxxxx xxxx ošetření než xxxxxxxx.
3.6 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" se rozumějí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx ovlivňujícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, jako xx xxxxxxxx, odstranění xxxxx, porcování, xxxxxxxxxx x sekání.
4. XXXXX
4.1 "Xxxxxxx xxxxxx" se xxxxxx mléko xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx podrobeno xxxxxx xxx 40 °C x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
4.2 "Xxxxxxxxxxx podnikem určeným x xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx zařízení, x xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat xx účelem xxxxxxxx xxxxx určeného pro xxxxxxx na xxx xxxx potraviny.
5. XXXXX
5.1 "Xxxxx" se rozumějí xxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx ani xxxxxx x xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x přímé xxxxxx xxxxxxxx nebo xxx přípravu vaječných xxxxxxx.
5.2 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5.3 "Křapy" xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
5.4 "Xxxxxxxx/xxxxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx.
6. ŽABÍ STEHÝNKA X XXXXXXXX
6.1 "Xxxxxx xxxxxxxx" se rozumějí xxxxx xxxxx xxxx xxxxx x xxxx Xxxx (čeleď Xxxxxxx) xxxxxxxx xxxxxxx řezem xx předními xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x stažené.
6.2 "Xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx druhu Xxxxx pomatia Xxxxx, Xxxxx xxxxxxx Xxxxxx, Xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx Achatinidae.
7. XXXXXXXXXX VÝROBKY
7.1 "Masnými xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx výrobků, xxxxx x řezné xxxxxx xx zřejmé, že xxxxxxx xxxxxx znaků xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx.
7.2 "Xxxxxxxx výrobky" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx získané xxxxxxxxxxx xxxxxxxx mléka xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx takto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.3 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, jejich xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx takto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.4 "Zpracovanými xxxxxxxx xxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxx produkty xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
7.5 "Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx tukem" xx xxxxxx tuk získaný xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxx spotřebě.
7.6 "Xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxx xx tavení nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxx bílkoviny, xx částečném xxxxxxxx xxxx x vody.
7.7 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx bílkovina, xxxxxxxxxx nebo neželírující, xxxxxxx částečnou xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxx, kůží a xxxxx, šlach a xxxxx zvířat.
7.8 "Kolagenem" xx xxxxxx bílkovinný xxxxxxx z xxxxx, xxxx, kožek x xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxx požadavky tohoto xxxxxxxx.
7.9 "Opracovanými xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx" xx rozumějí xxxxxxx, xxxxxx měchýře x xxxxxx, xxxxx xxxx po získání x xxxxxxxxx opracovány, xxxx. solením, xxxxxxxx xxxx sušením.
8. XXXX XXXXXXXX
8.1 "Produkty živočišného xxxxxx" se rozumějí:
- xxxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxxx xxxx a xxxx,
- živí xxxx, xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxx určení x xxxxxx spotřebě
a
- xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x tomu, xxx xxxx připraveni x xxxxxx jako xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
8.2 "Xxxxxxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx se x několika xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, x xxxx jsou xxxxxxxxx prodávány xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXX XX
XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX
XXXXX I:
IDENTIFIKAČNÍ XXXXXXXX
Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx 5 xxxx 6 x x xxxxxxxx ustanovení přílohy XXX xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx umístěným x souladu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX OZNAČENÍ
1. Produkt xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx před xxx, xxx opustí xxxxxxxx.
2. Xxxx označení xxxx xxxx xxx xx produkt xxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x jiném xxxxxxxx, xxxxxxx x takovém xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx číslo xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Identifikační xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, x nichž jsou xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxx xx vylepování xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 1907/90 [1].
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx s xxxxxxx 18 nařízení (ES) x. 178/2002 xxxxxx xxxxxxx a postupy xxx identifikaci potravinářských xxxxxxx, od nichž xxxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxx xxxxxx produkty dodali.
B. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXX OZNAČENÍ
5. Xxxxxx xxxx být xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx snadno viditelná.
6. Xx značce musí xxx xxxxxx xxxxx xxxx, ve xxxxx xx xxxxxxxx nachází, x to buď xxxxx xxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxx x souladu s xxxxxxxxxx normou XXX.
X xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx jedná x xxxx XX, XX, DE, XX, XX, XX, FR, XX, XX, IT, XX, XX, XX, XX a XX.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx, x to xx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx nutnosti xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
7. Xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx zařízení. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx jak xxxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx toto xxxxxxxx, xxx potraviny, xx xxx xx xxxxxxxxxx, může provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx.
8. Xxxxx označení xxxxxxxx xxxxxxxx nacházející se xx Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx označení xxxxxx x xxxx obsahovat xxxxxxx CE, XX, XX, EG, XX xxxx XX.
X. XXXXXX XXXXXXXX
9. Podle způsobu xxxxxxxx úpravy xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxx xxx označení xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxx xx xxxxx obal, nebo xxxx xxx natištěno xx xxxxxx, který xx xxxxxxx na xxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx.
10. V xxxxxxx xxxxxxx obalu xxxxxxxxxxxx porcované maso xxxx xxxxx xxxx xxx označení xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx natištěno xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxx jeho xxxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, kdy xx xxxxxxxxx zničí xxxxx xxxx. Xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx tutéž xxxxxxx jako xxxxx xxxx, může být xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx obalu.
11. U xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx balení a xxxx xxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxx, zpracování, xxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, může xxx xxxxxxxx umístěno xx xxxxxx povrch xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.
12. X xxxxxxxxx, granulovaných xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x x produktů rybolovu xxxxxxxxxxxxxx xxxx nebalené xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxxxx obsahují xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxx 6, 7 x xxxxxxxxx x xxxx 8.
13. Xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx pro xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli, xxxxxxxxx umístit xxxxxxxx xxxxx na xxxxxx xxxxxx tohoto xxxxx.
14. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx být použité xxxxxxx povoleno x xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX POSTUPŮ XXXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx se xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx, které zavedli x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, splňují xxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2.
2. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, že xxxxx xxxxx, popřípadě xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx:
x) xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx informacemi podle xxxxxx XXX xx xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxx,
x) nepochází z xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx, x nichž xxxxx x xxxxxxxxxxxx důvodů xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx jiná omezení, xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxxx orgán,
d) je xxxxx,
x) xx xxxxxx, xxxxxxx xx může xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxx, v xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx životních xxxxxxxx xxxxxx.
3. Není-li xxxxxxx z požadavků xxxxxxxxx x bodě 2 xxxxxx, xxxx xx provozovatel potravinářského xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx opatření.
ODDÍL XXX:
XXXXXXXXX O XXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxx jde o xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx jatky, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provozující xxxxx x xxxxxxx potřeby xxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx řetězci uvedené x xxxxx xxxxxx x musí podle xxxx xxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx nesmějí přijmout xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx pocházejí.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx obdržet xxxx xxxxxxxxx nejpozději 24 hodin xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 7.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x hlediska xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxx:
x) nákazový xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xx kterého xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,
x) podané xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky xxxx xxxx ošetření x xxxxxxx období s xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx x x xxxxxx ochranných xxxx,
x) xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx mít xxxx xx bezpečnost xxxx,
x) výsledky xxxxxx xxxxxx odebraných x xxxxxx xxxx jiných xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx mohou mít xxxx na xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx a kontroly xxxxxx x reziduí, xxxxx xxxx významné xxx ochranu xxxxxxxx xxxxxx,
x) příslušné xxxxxx x xxxxxxxxxx prohlídkách xxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxx zvířat xxxxxxxxxxxxx z xxxxx xxxxxxxxxxxx, včetně xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře,
g) údaje x výrobě, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxx nákazy,
a
h) jméno x adresu soukromého xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx hospodářství, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
4. x) Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx:
x) informace xxxxxxx x bodě 3 xxxx. x), x), x) x x), xxxxx mu xxx xxxx xxxxx (xxxx. x xxxxx stálé xxxxxx nebo x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx),
xxxx
xx) xxxxxxxxx xxxxx bodu 3 xxxx. x), x), f) x x), xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, že xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxx.
x) Informace xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx jsou xxxxxxx x záznamech xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxx pocházejí. Xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxx standardního xxxxxxxxxx podepsaného výrobcem.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxxx poté, xx zhodnotili xxxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x dispozici xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7, xxxxxxxxxx xx 24 hodin xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx šarže. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx prohlídkou xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zvířete xxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx všechny xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
6. Xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxx zvíře xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, musí xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx nesmí xxx xxxxxxxx, dokud xx nepovolí xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
7. Pokud xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, nemusejí xxx xxxxxxx opatřena xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxx, ale xxxxx, xxx tomu xxx xxxx xx při xxxxxxxx na jatky, x xx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxx, jež xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, pokud x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podepsaný xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, že xxxxxxx vyšetřil x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx doprovází xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx výsledek xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x
x) xxxxxxx, xxxxx xxxxxx přepravena xx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx pocházejí.
Provozovatelé xxxxx xxxx xxxxxxxxx příslušné xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx. x) x x) xxxxxxxx veterinárnímu lékaři. Xxxxx nesmí být xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, dokud xx xxxxxxxx úřední veterinární xxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zkontrolovat xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x cílem xxxxxxx xx, že xxxxx xx určeno xx porážku k xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
[1] Xxxxxxxx Rady (XXX) x. 1907/90 xx xxx 26. xxxxxx 1990 o xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx (Xx. xxxx. L 173, 6.7.1990, s. 5). Xxxxxxxx xxxxxxxxx pozměněné xxxxxxxxx (ES) x. 2052/2003 (Úř. xxxx. X 305, 22.11.2003, x. 1).
XXXXXXX XXX
XXXXXXXX POŽADAVKY
ODDÍL X:
XXXX DOMÁCÍCH XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX XXXXXX ZVÍŘAT XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx přepravující živá xxxxxxx xx jatky xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Během svážení x xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx netrpěla.
2. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx xx stáda, x němž xx xxxxx, xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx přepravena xx xxxxx pouze xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx orgán.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX JATKY
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx konstrukce, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx jatek, xx xxxxxxx se xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx následující požadavky.
1. x) Xxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx stáje, x xxxxx to klimatické xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, které lze xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx vybavení xxx napájení a x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízeními, xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx dovolí, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xx, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxx tak xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou včetně xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx zvířat.
2. Za xxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxx musí:
a) xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) mít xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neschválí x jednotlivých xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx jatky xxxxxx oddělení xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx činností:
i) xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) x xxxxxx napařování, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx,
xxx) xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxx x xxxxxxx střevy x xxxxxxxx,
x) příprava x xxxxxxx xxxxxx drobů, xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xx porážkové xxxxx,
xx) balení xxxxx
x
xxx) xxxxxxxx masa;
d) být xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx s xxxxxxxx, xxxxxxx x vybavením;
a
e) xxx porážkové xxxxx, xxxxx (jsou-li používány) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx umožňovaly xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx linky. Pokud xx x týchž xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx více xxxxxxxxxxx linek, musí xxx xxxxxxxxxx odděleny, xxx nedošlo ke xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Musí xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx o teplotě xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx systém x podobným xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, x němž xx xxxxxxxxxxx manipulující x xxxxxxxxx masem xxxx ruce, musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx skladování xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx uzamykatelná xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx s vhodným xxxxxxxxx pro xxxxxxx, xxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx hospodářská xxxxxxx. Xxxxx však xxxxxx xxx xxxxxx xxxxx a xxxxxxxx, xxxxx to xxxxxx xxxxxxxxx orgán a xxxxx xxxx úředně xxxxxxxxx místa x xxxxxxxx v xxxxxxxxx.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyhrazená xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx s xxxxxxxxxx na chorobu. Xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, pokud xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x jiném xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx orgánem, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
8. Pokud xx na xxxxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxx, xxxx x tomuto účelu xxxxxxxxx zvláštní xxxx xxxxxxxx nebo xxxxx.
9. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx uzamykatelné xxxxxxxx nebo podle xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX/XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx kopytníků:
1. xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx, zejména
a) umožněním xxxxxxxxx postupu xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx šarží;
2. měly xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx baleného x xxxxxxxxxx masa, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx nemohou být xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;
3. xxxx provozní xxxxxxxx xx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxx kapitoly X;
4. měly xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx manipulující x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, vybavené xxx, xxx nedošlo k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx xxx dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx nejméně 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX IV:
HYGIENA XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx jatky, xx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx následujících xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxxxxx xx xxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx zbytečného odkladu. Xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxx porážkou xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
2. x) Xxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx x písm. x) x c) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx porážkou xx xxxxxxx.
x) Na xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx pouze živá xxxxxxx xxxxxx na xxxxxxx, x xxxxxxxx:
x) xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx poražena mimo xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XX;
xx) xxxxxx poražených v xxxxx xxxxx v xxxxxxx x xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx x oddílem XX xxxxxxxxx II.
c) Xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxx na xxxxxxx xxxxxx poražena, xxxx být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx prohlídce xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx než xxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxxxxx, xxxxxxxxx každá xxxxx xxxxxx, xxxxxxx na xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxx zpětně xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
4. Xxxxxxx musí být xxxxx.
5. Provozovatelé xxxxx xxxx xxxxxxxxx pokyny xxxxxxxxxxxxx lékařů jmenovaných xxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxx (ES) x. 854/2004, aby xxxxxxxxx, xx u xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xx za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx provede xxxxxxxxx před porážkou.
6. Xxxxxxx přepravená xx xxxxxxxxxxx prostor musí xxx xxxxxxxx bez xxxxxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx být provedena xxx zbytečného xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxx:
x) xxxxxxxxxx a xxxxx musí zůstat xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x výjimkou porážky xxxxx xxxxxxxxxxxx zvyku;
b) xxxxx xxxxxxxxx xxxx x odstraňování rouna
i) xxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx vnějším xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx
x
xx) xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx styku x xxxxxxx povrchem xxxx xxxx x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx masa;
c) xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, aby xxxxxxx k xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xx xxx a xxxx být zajištěno, xxx vykolení xxxx xxxxxxxxx co nejdříve xx xxxxxxxx;
x
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těla mlékem xxxx mlezivem.
8. X xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxx částí xxxx xxxxxxxx k xxxxxx spotřebě, x xxxxxxxx xxxxxx x xxxx a xxxxxxxx xxxx, xxx a xxxxx, musí xxx xxxxxxx kůže. S xxxxxxx x končetinami xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby nedošlo xx kontaminaci xxxxxxxxx xxxx.
9. Xxxxx xx xxxx xxxxxx nestahuje, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx štětiny. Riziko xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxx xxxx xxxxxxx mohou xxx xxxxxxx pouze xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx poté xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
10. Xxxxxxx upravená xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx kontaminována xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx účinkem.
11. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxx přijít xx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
12. Provozovatelé xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx příslušných orgánů, xxx zajistili, xx xx u každého xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx po porážce xxxxx nařízení (ES) x. 854/2004 xx xxxxxxxxxxxxxx podmínek.
13. Do xxxxxxxx prohlídky po xxxxxxx musí xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, aby xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x
x) nesmí přijít xx xxxxx x xxxxxx xxxxx jatečně xxxxxxxxx tělem, droby xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx, x nichž xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
Xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx nevykazuje xxxxxxxxxxx xxxx.
14. Obě xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx. U xxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
15. Xxxxx xx xxxx xxxx jiné xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx kontejneru xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, pokud xx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx tělo xxxxxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxxx.
16. Xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx:
x) xx x xxxxx x lichokopytníků xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) xx x čisté xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx části nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx prohlášené xx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx x nepoživatelné xxxxxxxx xxxxxxxx nesmějí xxxxxx xx styku x xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
x) vnitřnosti xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx upraveném xxxx, xxxxx ledvin, musí xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx nepovolí jinou xxxxxxx.
17. Xx porážce x prohlídce xx xxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
18. Pokud xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx:
x) žaludky xxxx xxx spařeny xxxx xxxxxxxxx,
x) střeva xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx
x
x) xxxxx a xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
19. Xxxxx jsou zařízení xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx druhů xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x jatečně upravenými xxxx farmové xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx činností x xxxxxxx xxxxx xxxxxx. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxx farmové xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x volně xxxxxx zvěře.
20. Pokud xx xxxxxxx nejsou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyhrazená xxx poražená xxxxxxx xxxxxxx nebo zvířata xxxxxxxxx z xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx jiných xxxxxx vyčištěno, umyto x dezinfikováno xx xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX V:
HYGIENA XXXXXXX/XXXXXXXXX A XXXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx kopytníků probíhalo x souladu s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxx těla xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xx půle xxxx čtvrti x xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx tři xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Další xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx/xxxxxxxx.
2. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx organizována xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx minimalizovala xxxxxxxxxxx. X tomuto xxxxx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby:
a) xxxx xxxxxx k bourání/porcování xxxx xx dílen xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, krájení xx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx balení x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nejvýše 3 °X u xxxxx x 7 °C x xxxxxxxxx xxxx, x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx nejvýše 12 °X nebo xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxxxx/xxxxxxxxx masa různých xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx zabránit křížové xxxxxxxxxxx, x xx xxxxx potřeby xxxxxxx xxxx prostorovým xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.
3. Maso xxxx xxxx být v xxxxxxx x xxxxxxxxx XXX xxxx 3 xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x bodě 2 xxxx. b).
4. Xxxx může xxx xxxxxxxxxxx x bouráno/porcováno xxxx xxxxxxxxx teploty xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. b) xxxx x xxxxxxx, xxx se xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx v tomtéž xxxxx jako prostory xxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxx přímo x xxxxxxx xxxxx, xxxx po xxxxxxxx x chladicích xx xxxxxxxxx prostorách. Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx zchlazeno xx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxx 2 xxxx. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXX PORÁŽKA XXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx x xxxxxxxx kopytníků, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx jatky, mohlo xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, pouze xxxxx xxxxxxx následující xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx z xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxx lékař xxxx provést prohlídku xxxxxxx před xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx a vykrvené xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Na xxxxx xxx být xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx žaludek x xxxxxx; další xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx. Všechny xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x musí xxx xxxxxxxx, že xxxxx xxxxxxxxx zvířeti.
4. Pokud xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx více xxx 2 xxxxxx, xxxx xxx xxxxx zchlazeno. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxx xxxxx xxxxxx, v xxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxxx zvířete, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx podání xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.
6. K xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx na xxxxx přiloženo prohlášení xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx prohlašuje, xx výsledek xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, uvádí datum, xxx x xxxxxx xxxxxx porážky a xxxxxx všech xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem.
7. Xxxxxxxx zvíře xxxx xxx vhodné x xxxxxx spotřebě xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx provedené x xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xx xxxxxxx, včetně xxxxx dalších doplňujících xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx nucené xxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx všechny xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx masa, xxxxx xxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx z xxxxxx xxxxxxxxxx zvířat xx xxx xxxxx xxxxx, xxxx-xx zvláštní xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxx xxxxx zaměnit x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) č. 854/2004 xxxx x xxxxxxxxxxxxxx označením xxxxx xxxxxxx XX oddílu X tohoto nařízení. Xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx na xxx pouze x xxxxxxxx státě, xxx xxxxxxx proběhla x x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX X XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx masa xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) x) Pokud xxxx xxxxxxxxxx předpisy xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxx xx porážce xxxxxxxxxx zchlazení podle xxxxxxxxxxx xxxxxx zajišťující xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxx částech xxxx xxxxxxxx nejvyšší xxxxxxx x xxxxx 3 °X x x xxxxxxxxx masa 7 °X. X xxxxxxx xxxxxxxx však xxxx xxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx X xxxxx 4 xxxxxxx/xxxxxxxxx a vykosťováno.
b) Xxxxx xxxxxxx chlazení xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx větrání, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx povrchu xxxx.
2. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx hodnoty xxxxxxx x xxxx 1 x xxxx xxxxxxx xxxx xxx zachována x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx dosáhnout xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 x xxxx teplota xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx však xxxx být xx xxxxxxxxxx příslušného orgánu xxxx přepraveno xx xxxxxxxxxxx, xx:
x) xxxxxx xxxxxxxx je x xxxxxxx x požadavky, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxx xxx přepravu x xxxxxxx xxxxxxxx xx jiného,
a
b) maso xxxxxxx jatky nebo xxxxxxxx/xxxxxxxx, která xx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, okamžitě x xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx dvě xxxxxx.
4. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx bez zbytečného xxxxxxx, přičemž se xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx doba xxxxx.
5. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx skladováno x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx čase xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx obalu a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa.
ODDÍL XX:
XXXX XXXXXXX A XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX NA XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků přepravující xxxx zvířata na xxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxx zbytečně xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, která xxxxxxxx xxxxxxxx choroby nebo xxxxx pocházejí ze xxxxxxx, o níž xx xxxxx, xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, mohou xxx xxxxxxxxxx na jatky, xxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxx x popřípadě xxxxxxxxx kontejnery pro xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx z korozivzdorného xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx vyprázdnění x xxxxx potřeby před xxxxxxxxx použitím musí xxx xxxxxxx vybavení xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, uspořádání x xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx, xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Musí mít xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xx xxxxxx vyloučení xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx vhodných xxx xxxxxxxxx jednotlivých xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v jednotlivých xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx oddělení xxxxxx činností;
c) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx činností:
i) xxxxxxxx a xxxxxxxx,
xx) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x paření
a
iii) xxxxxxxx xxxx;
x) být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx styku xxxx x podlahou, xxxxxxx x vybavením;
a
e) xxx xxxxxxxxx linky, xxxxx (xxxx-xx xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx odděleny, aby xxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxx mít xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou xxxxx x teplotě nejméně 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxx účinkem.
4. Xxxxxxxx, x němž si xxxxxxxxxxx manipulující x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, musí být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Musí existovat xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx pozastaveného xxxx x samostatná xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx místo x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx zařízení, xxxx. klecí,
a
b) přepravních xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxx a xxxxxxxx nejsou xxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxx, pokud xx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x zařízení.
7. Musí xxx xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx uzamykatelné xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx prostory xxxxxxxxx xxx veterinární xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX/XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) xxxx konstruovány xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx masa, xxxxxxx
x) umožněním plynulého xxxxxxx činností,
nebo
ii) zajištěním xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
x) měly xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a nebaleného xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xx xxxxxxxx obalu x způsob skladování xxxxxxx být zdrojem xxxxxxxxxxx masa;
c) měly xxxxxxxx prostory xx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx V;
d) xxxx zařízení, x xxxx si xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx myjí xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx k rozšíření xxxxxxxxxxx;
x
x) xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx nejméně 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x podobným xxxxxxx.
2. Xxxxx se x xxxxxxxx/xxxxxxxx provádějí xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx "foie gras", xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xx vykrmovací farmě,
nebo
b) xxxxxxxxx drůbeže určené x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků provozující xxxxx, na xxxxx xx xxxxxx xxxxxx x zajícovci, musí xxxxxxxx dodržení následujících xxxxxxxxx.
1. x) a) Xxxx jiných xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x) xxxxx xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xx jatky xxxxx xxx přepravena xxxxx živá xxxxxxx xxxxxx xx porážku, x xxxxxxxx:
x) drůbeže xxxxxx k pozdějšímu xxxxxxxxx, xxx x xxxxxx chovaných xxx xxxxxx xxxxx "foie xxxx" a ptáků, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx domácí, xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx farmě x xxxxxxx s xxxxxxxxx XX;
xx) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x místě xxxxx v xxxxxxx x xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx podle xxxxxx XX xxxxxxxx III.
2. Xxxxxxxxxxxxx jatek xxxx xxxxxxxxx pokyny xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx zajistili, xx xxxxxxxxx před xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx podmínek.
3. Xxxxx jsou zařízení xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x s xxxxxxx xxxxx žijící zvěří, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zabraňující xxxxxxx xxxxxxxxxxx, a xx xxx časovým, xxxx prostorovým oddělením xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx. Xxxx xxx k dispozici xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx upravených xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx farmě a xxxxxx volně xxxxxx xxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
5. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, stažení, xxxxxxxx, vykolení x xxxxx zpracování xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx trávicího xxxxxxx xxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx pokyny xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby zajistili, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx bude provedena xx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířat.
7. Po xxxxxxxxx xx xxxxxxx:
x) xx z xxxxx xxxxx zařízení xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) pozastavené xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě x xxxxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx do xxxxx s masem xxxxxxxxxxx xx vhodné x lidské xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx nebo části xxxxxxxxxx, xxxxx zůstaly x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, kromě ledvin, xxxx být pokud xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
8. Xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a co xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 4 °X x nižší, pokud xx maso xxxxxxx/xxxxxxxxx xx xxxxx.
9. Pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx je xxxx. xxxxxxxx jatečně upraveného xxxx, xxxxxxx vody, xxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx;
x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx, vyčištěno x xxxxxxxxxxxxxxx, kdykoli xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx však xxxxxx xxxxx.
10. Nemocná xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx poražená v xxxxx xxxxxxxxx nákazy xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx kroky x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXX PŘI BOURÁNÍ/PORCOVÁNÍ X VYKOSŤOVÁNÍ X XX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx masa xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Práce x xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xx vyloučila xxxx xxxxxxxxxxxxxx kontaminace. X xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zejména xxxxxxxx, xxx:
x) xxxx xxxxxx x bourání/porcování bylo xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle potřeby,
b) xxxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx na xxxxxx xxxx kostky, xxxxxxx balení x xxxxxxx balení xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx 4 °C, x to xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 12 °X xxxx xxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x
x) v prostorách xxxxxxxxxxx xxx bourání/porcování xxxx xxxxxxx druhů xxxxxx byla xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s různými xxxxx.
2. Xxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x) x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxx místě xxxx xxxxxxxx jatek, za xxxxxxxxxxx, že xx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxxx:
x) xxxxx x xxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Jakmile xx xxxx xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x).
4. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx přepravována x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx materiál obalu x xxxxxx skladování xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx IV xxxx 1 xxxx. x) xxxx x) xx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxx příslušného xxxxxx x x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx farmě xxxx xxx prováděny xxxxxxxxxx veterinární xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxx xxxxxxx.
3. Hospodářství xxxx xxx x dispozici xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx/xxxxxxx, aby xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx vhodné x xxxxxxxxxx xxxxxxx x další xxxxxxxxxx x ptáky/drůbeží.
5. Musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
6. X xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxx xxxxxx xx jatky přiloženo xxxxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx zvíře xxxxxx, v xxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx podání xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxx x xxx xxxxxxx.
7. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx osvědčení vydané xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xxxx schváleným xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu x nařízením (XX) x. 854/2004.
8. X xxxxxxx xxxxxxx chované xxx výrobu xxxxx xxxx gras xxxx xxx xxxxxxxxxxx ptáci xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx příslušného xxxxxx.
9. Xxxxxx určená x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx farmě, xxx xxx skladována xxx xxxxxxx do 4 °X až 15 xxx. Xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx x bourárně/porcovně xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXX XXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxx x oddílu X xx xxxxxxxx xx xxxxxx masa xx xxxxxxxxxxx farmových xxxxx (Xxxxxxxx x Xxxxxx) x xxxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxxx xxxx ustanovení xx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx x xxxxxx XX se xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx z běžců x xxxx uvádění xx xxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxxxx x oddílu X, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx I. Xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx xxxx dotčeny xxxx 1 x 2, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx běžce x xxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 x xxxxx xxxxxx, pokud:
a) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zvířat;
b) xxxxx pravidelně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx oznámeno xxxxx a čas xxxxxxx zvířat;
e) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx xxx provedena xxxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx vhodné xxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx životní xxxxxxxx zvířat;
h) xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx přepravena xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx přeprava xxxx xxxx než xxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxx provádět xx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře;
i) x xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx při xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx, x němž xxxx být xxxxxxx xxxxxx identifikace a xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxx k xxxxxxxxx zvířatům xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx potvrzuje xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx provedenou xxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxx x xxx porážky.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 3 xxxx xxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXX XXXXXX XXXXX
XXXXXXXX I:
ŠKOLENÍ XXXXXXXX (XXXXX) XX XXXXXXXXXXX A HYGIENICKÝCH XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěř x cílem xxxxxx xx xx trh x xxxxxx xxxxxxxx xxxx mít dostatečné xxxxxxxx x patologie xxxxx žijící zvěře, xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx a xxxx po lovu x x xxxxxxxxxx x ním, xxx xxxxx provést xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx na xxxxx.
2. Xxxxxxxxx však, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx alespoň jedna xxxxx mysliveckého (loveckého) xxxx. Xxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx osobou xx mohl xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxx nebo xxxxx xx xxxxxxx x bezprostřední xxxxxxxxx xxxxx, xxx se xxx xxxx. V xxxxxxxxx xxxxxxxx případě xxxx myslivec (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx zvěře x oznámit mu xxxxxxxx xxxxxxxxx chování, xxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx orgán xx xxxx přesvědčit x xxx, xx xxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxxxxxx proškoleni, xxx xxxxx působit xxxx xxxxxxxxxx osoby. Xxxxxxx xxxx zahrnovat alespoň xxxx xxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxx, fyziologie a xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x důsledku xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředí xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxx xx xxxxxx xxxxxx po konzumaci;
c) xxxxxxxxxx pravidla x xxxxx techniky manipulace x volně xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxx. xx xxxxxxxx;
x
x) právní a xxxxxxx xxxxxxxx týkající xx xxxxxx a xxxxxxxxx zdraví x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx upravujících xxxxxxx volně žijící xxxxx xx trh.
5. Xxxxxxxxx orgán by xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX X XXXXXX XXXXX XXXXXX XXXXX
1. Xx xxxxxxxx xxxx být xxxxx volně xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx vyjmutých vnitřností x xxxxx nalézt xxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx provedena co xxxxxxxx po xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxx volně xxxxxx zvěře xxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxxx pokud xx tělo přepraveno xx zařízení xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx co xxxxxxxx xx xxxxxxxxx podle xxxx 2. Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xx uvedeno x xxxx 4. X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx, xx xxxxx danému zvířeti.
4. x) Xxxxx nebyly xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2 xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx znaky, xxxxxx pozorováno xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx znečištění xxxxxxxxx prostředí, xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, ve xxxxxx xxxx skutečnosti xxxxx. X tomto xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxx datum, xxx x xxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx nemusí xxxxx x xxxxxxxxxx tělo xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxx trichinelózy (xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxx), xxxxxxx hlava (kromě xxx) x xxxxxxx xxxx xxx x xxxx přiloženy. Xxxxxxxx (xxxxx) xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxxxxx xxxxx, v xxxx se xxx xxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx 96/23/ES xxxxxxx xxxxxxxx určitých reziduí x xxxxx.
x) Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx (xxxxx xxx, xxxxxx a xxxx) x xxxxxxx vnitřnosti xxxxx žaludku a xxxxx xxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx, která xxxxxxxx vyšetření, musí xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxxx znaky, neobvyklé xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx prohlášení x souladu x xxxxxxxx x).
x) Pokud xxxx x daném xxxxxxx x dispozici xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx bodu 2, xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx (xxxxx xxx, xxxxxx x xxxx) x veškeré xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx.
5. Po xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx době zahájeno xxxxxxxx, aby xxxx xx všech částech xxxx dosaženo xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Xxxxx xx klimatické xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx zchlazení xxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být těla xxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
8. Xxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx x uvedena xx xxx xxxxx xxxxx, pokud:
a) je xxxx xxxxxxxx skladována xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx a xx x ní xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x není xxxxxxxx
x
x) xx xxxxxxx xx x xx xxxxxxxxx konečná xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
9. Na xxxxxxx/xxxxxxxxx x vykosťování xxxxx xxxxx žijící xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx X xxxxxxxx V.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXXX X DROBNOU XXXXX ŽIJÍCÍ ZVĚŘÍ
1. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx nalézt xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx co xxxxxxxx xx usmrcení.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx je před xxxxxxxxx xxxxxxxxxx neobvyklé xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx znečištění xxxxxxxxx prostředí, xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx příslušnému xxxxxx.
3. Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx smí xxx uvedeno xx xxx xxxxx tehdy, xxxxx je xx xxxxxxxxx podle bodu 1 tělo co xxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu.
4. Xx usmrcení musí xxx x přiměřené xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx bylo xx xxxxx xxxxxxx masa xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 °X. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx aktivní xxxxxxxxx nezbytné.
5. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán nepovolí xxxxx možnost.
6. Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x prohlídce xxxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Xx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx drobné xxxxx žijící xxxxx xx vztahují xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxx XX kapitole X.
XXXXX X:
XXXXX XXXX, XXXXX XXXXXXXXXX X MECHANICKY XXXXXXXXXX MASO (XXX)
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyrábějící xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx zajistit, xxx xxxxxxxx:
1. xxxx konstruována xxx, aby xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx plynulého xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
2. xxxx prostory xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx masa x xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, že materiál xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx kontaminace xxxx xxxx xxxxxxx;
3. měly xxxxxxxx prostory xxxxxxxx xxx, aby byly xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx III;
4. xxxx xxxxxxxx, x němž xx xxxxxxxxxxx manipulující x xxxxxxxxx masem x výrobky myjí xxxx, xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx xxx dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x teplotě xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx systém x xxxxxxxx účinkem.
KAPITOLA II:
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx mleté xxxx, masné xxxxxxxxxx xxxx XXX musí xxxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx;
x) musí xxxxxxxx x kosterního xxxxxxxx, včetně xxxxxxxx xxxxxx xxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxx
x) x xxxxxxx xxxx ořezu (xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx),
xx) x XXX,
xxx) x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx,
xxxx
xx) x xxxx xxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx svalů, x xxxxxxxxx části linea xxxx, oblasti zápěstí x zánártí a xxxxxxx xxxxxxxxxxxx z xxxxx x xxxxx xxxxxxx (xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx).
2. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxx;
x) maso xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1
x
x) xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx není xxxxx xx konzumaci xxx předchozí xxxxxxx xxxxxx,
x) xxxx xxxxxxx xxxxxx nebo zdrobněním xxxx splňujícího xxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx xxxx 1 písm. x) bodu x)
x
xx) XXX splňující xxxxxxxxx xxxxxxxx III bodu 3 xxxx. x).
3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx čerstvé maso;
b) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx pro xxxxxx XXX:
x) u xxxxxxx běháky, xxxx x xxxx x xxxxx
x
xx) x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx hlavy, xxxxxxxxx, ocas, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx kost, xxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXX XXXX XXXXXXX X XX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx minimalizovala xxxxxxxxxxx. X xxxxxx účelu xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx použité xxxx:
x) xxxx xxxxxxx nejvýše 4 °X x xxxxxxx, 3 °X x xxxxx x 7 °X x xxxxxxxxx xxxx
x
x) xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx potřeby.
2. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
a) Pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx bezprostředně před xxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx zmrazením xxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, musí xxx xxxxx maso xxxxxxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 3 dnů xx porážky,
ii) u xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx nejpozději xx 6 xxx xx xxxxxxx,
xxxx
xxx) xxxxxxxxxx xx 15 dnů od xxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxx, vakuově xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx.
x) Xxxxx xx vyrobení musí xxx xxxxx xxxx x masné xxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxx xxx:
x) zchlazeny xx vnitřní teplotu xxxxxxxxxxxxxx 2 °X x mletého masa x 4 °C x masných xxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxx xx vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X.
Xxxx xxxxxxxx podmínky xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vztahují na xxxxxx x xxxxxxxxx XXX, xxxxx xx xxxxxxxx technikami, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx XXX, a x xxxxx xxxx obsah xxxxxxx významně xxxxx xxx xxxxx vápníku x mletém xxxx.
x) Xxxxxxxx k vykostění xxxxxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxx nesmí být xxxxxx než 7 xxx, v xxxxxxxxx xxxxxxxxx nesmí být xxxxxx xxx 5 xxx. Xxxx těla xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxx 3 dny.
b) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx ihned xx xxxxxxxxx.
x) Xxxxx xx XXX xxxxx xx získání xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu xxxx xx xxxxxxx xxxxx x poté xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °C xxxx zmrazeno na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °C. Xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x přepravy xxxxxxxx.
x) Pokud provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, že XXX xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx přijatá x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxx xxx XXX xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx úpravy, a x masných xxxxxxxxx.
x) XXX, x něhož xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x), smí xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx masných xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx nařízením.
4. Na xxxxxx x xxxxxxx XXX vyrobeného xxxxxx xxxxxxxxxx xxx uvedenými x bodě 3 xx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx k xxxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxx než 7 xxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx než 5 xxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx starší xxx 3 dny.
b) Xxxxx xx mechanické xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx kostí xx xxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx nepřekračující 2 °C xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X, jsou-li xxxxxxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx nesmějí xxx xxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xx XXX xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xx přípravy, xxxx xxx xxxxx zchlazeno xx xxxxxxx nepřekračující 2 °X.
x) Xxxxx xx MOM po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 24 xxxxx, musí xxx xx 12 xxxxx od xxxxxx xxxxxxxx x jeho xxxxxxx teplota xxxx xx 6 xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx -18 °X.
x) Zmrazené XXX xxxx být xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu nebo xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx být skladováno xxxx než tři xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x přepravy xxxxx xxx jeho xxxxxxx vyšší než -18 °X.
x) XXX xxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.
5. Xxxxx maso, masné xxxxxxxxxx a XXX xxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Vedle požadavků xxxxxxxx 2000/13/ES [1] xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit xxxxxx x xxxxxxxxx xxxx 2, xxxxx to xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx území je xxxxxxx uváděn na xxx, a v xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obsahujících xxxxx xxxx z xxxxxxx xxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxx masné xxxxxxxxxx obsahující XXX xxxx být xxxxxxx, xx xxxxxxx výrobek xx xxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXXX VÝROBKY
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xx xx k xxxxxxxx xxxxxxx výrobků nepoužijí xxxxxxxxxxx části:
a) xxxxxxxx xxxxxx jak xxxxx, xxx xxxxx, xxxxx xxxxxx,
x) xxxxxx orgány, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx průdušky,
d) xxx x oční víčka,
e) xxxxxx xxxxxxxxx,
x) rohová xxxx
x
x) u drůbeže xxxxx - x xxxxxxxx xxxxxxx a xxx, laloků x xxxxxxxx - xxxxx, xxxx, xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx, xxxxxx mletého xxxx a masných xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx výrobků, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx maso. Xxxxx xxxx x xxxxx polotovary xxxxxxxxx xxx xxxxxx masných xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx X.
XXXXX XXX:
XXXX XXXX
1. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx mlže. X xxxxxxxx ustanovení x xxxxxxx xx xxxxxxxx také xx xxxx xxxxxx ostnokožce, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx X xx VIII xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) č. 854/2004. Xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxxxx) sbírané xxxx xxxx oblasti.
3. Xxxxxxxx X, XX, XXXX x IX a xxxxxxxx VII xxx 3 se xxxxxxxx xx maloobchodní prodej.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx doplňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
x) X xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx, se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x příloze X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx činností xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxxx nařízení.
KAPITOLA X:
XXXXXX POŽADAVKY XXX XXXXXXX XXXXXX XXXX XX TRH
1. Xxxx xxxx nesmějí být xxxxxxx xx trh x maloobchodnímu prodeji xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx středisko, xx xxxxxx musí xxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XXX xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx pokud xxxx xxxxxxx požadavky xx xxxxxxx uvedené x xxxxxx 3 xx 7.
3. Xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx mlžů xxxx zařízeními, xxxx xxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx do zpracovatelského xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
4. Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx jazyce xxxxxxxxx státu, xx xxxxxx se nachází xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.
x) U xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx doklad x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx,
xx) xxxxx xxxxx,
xxx) xxxxxxxx produkční xxxxxxx, xxxxxxx xx nejpodrobněji xxxx xxxxxxx xxxxxx,
xx) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx vodních xxxxxx a xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
xx) xxxxx xxxxxx xxxxx.
x) X xxxxx živých xxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxxxx xxxxxxx musí doklad x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a) x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) umístění xxxxxxxxx xxxxxxx
x
xx) xxxxx xxxx xxxxxxxxx.
x) U xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxxxx xxx xxxxxxx musí xxxxxxxxxxx doklad xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx a) x xxxxxxxxxxx informace:
i) xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx,
xx) xxxxx doby xxxxxxx
x
xxx) xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxx čištění x xxxxx, xxx xx opustily.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx dokladu x xxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx změnit. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx přijímající xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx razítkem x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx jiným xxxxxxxx.
6. Xxx každou xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x registraci xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx odeslání nebo xxxxxxx (xxxx po xxxx, xxxxxx může xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx).
7. Xxxxx xxxx:
x) zaměstnanci, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, pracují xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx pro xxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx
x
x) xxxxxx příslušný xxxxx xxxxxxx dozor xx všech xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x registraci xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx orgán.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX PRODUKCI X XXXX XXXXXX XXXX
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX OBLASTI
1. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx živé xxxx pouze z xxxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxx umístěním a xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx x souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 klasifikoval - x xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - jako xxxxxxx xxxxx X, X nebo C.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxx živé xxxx sebrané x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xx trh x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx pokud xxxxxxx xxxxxxxxx uvedené x xxxxxxxx X.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx živé xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X na xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx po ošetření xx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx mlže xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x částí X xxxx xxxxxxxx.
5. Xx čištění nebo xxxxxxxxx xxxx živí xxxx x produkčních xxxxxxx xxxxx B xxxx X xxxxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxx X. Xxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx neprošli xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, však xxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx patogenní xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx po xxxxxxxxxx písku, xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx). Povolenými xxxxxxxx xxxxxxxx jsou:
a) sterilizace x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxx nezbytnou x xxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx svaloviny xxxx xxxxxxxxxx na nejméně 90 °X, a xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 90 xxxxxx,
xx) vaření xx xxxx xxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx teplotě xx 120 xx 160 °X x xxxxx xx 2 xx 5 xx/xx2 x xxxxxxxx odstranění xxxxxxx x zmrazení svaloviny xx xxxxxxx xxxxxxx 20 °C
a
iii) vaření x páře x xxxxxxxxx prostoru xx xxxxxxxx, které platí xxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxx xxxxxxx x xxxx x). Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx stejnoměrného xxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx sbírat xxxx mlže v xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx důvodů. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx přihlédnout xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxxxxx získaných z xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx orgánu. Xxxx informace, xxxxxxx xxxxxxxxx x environmentálních x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx vhodného ošetření xxxxxxxxxxx xxxxx.
X. XXXXXXXXX XX SBĚR A XXXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxx xxxx mlže xxxx s xxxx xxxxxxxxxx ihned po xxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxx následujících požadavků.
1. Xxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx nebo tkáně xxxxxx xxxx xxxx xxxx ke změnám, xxxxx významně ovlivňují xxxxxxxx xxxx pro xxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx. Provozovatelé potravinářského xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx před xxxxxxxxxx, xxxxxxx, otřesy,
b) xxxxx xxxxxxxxxx živé xxxx xxxxxxxxx teplotám,
c) xxxxx xxxxxxxxx xxxx mlže xxxxx do xxxx, xxxxx xx mohla xxxxxxxx xxxxxx dodatečnou xxxxxxxxxxx,
x
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx využívat pouze xxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxxxxx jako xxxxxxx xxxxx A.
2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx přežití x poskytovat xxxxxxx xxxxxxx před kontaminací.
C. XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX XXXXXX MLŽŮ
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx musí xxxxxxxx, xxx byly splněny xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxx těchto oblastí xxxx být zřetelně xxxxxxxx bójemi, kůly xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, jakož x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx minimální xxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx riziko xxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx optimální xxxxxxxx xxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx:
x) musí používat xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxx mlži určenými x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx znovu xxxxxx schopnost xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x) xxxxx sádkovat živé xxxx x takové xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx čištění;
c) xxxx xxxxxxx živé mlže xx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xx vhodnou dobu xxxxxxxxxx podle xxxxxxx xxxx, xxxxxxx tato xxxx xxxx xxx xxxxxxx dva xxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx kratší xxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx provedené xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) xxxx xxxxxxxx dostatečný xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, aby se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx; při xxxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, který brání xxxxxx xxxx šarže xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx mlžů xxxxx vylovena.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx živých xxxx, x délce xxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x o xxxxxx určení každé xxxxx mlžů xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx příslušným xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX STŘEDISKA A XXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xx pevnině xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx oblastí.
2. Xxxxxx xxx čištění xxxx x xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx povrchy xxxx xxx xxxxxx, tvrdé, xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx;
x) musí xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx možné xxxx xxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx vody musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx vody.
3. Vedle xxxx xxxx být xxxxxx xx střediscích xxx xxxxxxx vhodné xxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX X XXX XXXXXXXXX XXXXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX PRO XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx mlže xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxx omyti od xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxx čisticího systému xxxx umožňovat xxxxxx xxxxxxxx x zachování xxxxxxxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, odstranění xxxxxxxxxxx xxxxxx, musí bránit xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxxxx xxxx schopni přežít xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx před xxxxxxxx xx xxx.
3. Množství xxxxxx xxxx xxxxxxxx x čištění xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx střediska xxx xxxxxxx. Živí xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx čištěni xx xxxx, xxxxx je xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx x hygienickými xxxxxxx x xxxxxxxx X a s xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004.
4. Pokud xx x xxxxxx xxx čištění xxxx xxxxx xxxxxx xxxx, xxxx xx xxxxxx x xxxx x xxxxx druhu x xxxxx xxxxxx čisticího xxxxxxx se xxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx dobu xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxx mít konstrukci xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx. Tloušťka xxxxxx xxxx xx neměla xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx.
6. Během xxxxxxx xxxxxx xxxx xx x nádrži xxx xxxxxxx nesmějí xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx zaslaných xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx opatřeno štítkem xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX EXPEDIČNÍ XXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx střediska xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx mlži, zejména xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xx prvního obalu x xxxxxxx balení, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx ovlivnit xxxxxxxxxxxxxxx mlžů.
2. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx živých xxxx xxxxxxxx xxxxx čistou xxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx:
x) z xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X,
x) xx sádkovacích xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx,
xxxx
x) x xxxxxx expedičních xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx stanovené v xxxxxx 1 x 2 xx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nacházející xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx střediscích musí xxxxxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx ze xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX XXXXX XXX ŽIVÉ XXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxx, xxx živí xxxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
1. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx znaky xxxxxxxxxx x životaschopnosti, včetně xxxxxx zbavených nečistoty, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx tekutiny xxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxx x xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jedlé xxxxx):
x) xxx xxxxxxxxxxx xxxxx (XXX, Paralytic Xxxxxxxxx Xxxxxx) 800 μx/xx,
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx (XXX, Xxxxxxx Xxxxxxxxx Xxxxxx) 20 xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxx xxxx xxxxxxxxx kyseliny, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx 160 μg xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxxxx 1 mg xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx kilogram
a
e) xxx azaspiracidy 160 μx azaspiracidového ekvivalentu xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX A DALŠÍ XXXXXX ŽIVÝCH XXXX
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxx xxxx do xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xx xxxxxxxx ze xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xx xxxx nabízení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX X OZNAČOVÁNÍ XXXXXXX
1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxx xxxx xxxx.
2. Xxxxx všeobecných požadavků xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxx X xxxx xxx na xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) druh xxxx (xxxxxx i xxxxxxx xxxxx)
x
x) datum xxxxxxx xxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxx xxx a xxxxx.
Xxxxxxxx od xxxxxxxx 2000/13/XX může xxx xxxx o xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx".
3. Xxxxxx připevněný x xxxxxxxx živých mlžů, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x jednotlivých xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxx xxxxxxx 60 xxx po rozdělení xxxxxx zásilky.
KAPITOLA VIII:
DALŠÍ XXXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx skladující x xxxxxxxxxxxx živé mlže xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx x teplotě, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx jejich xxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxx mlži nesmějí xxx xxxxx ponořeni xx vody nebo xxxxxxxx vodou poté, xx xxxx xxxxxxxx xxx maloobchodní xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXXXXXXXXXX (XXXXXXXXXX) XXXXXXX MIMO KLASIFIKOVANÉ XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx mimo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti xxxx x xxxxxxxx živočichy xxxxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Hřebenatkovití xxxxxxx xxx uváděni xx xxx, xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx x nimi xxxxxx x souladu x xxxxxxxxx XX xxxxx B x xxxxxxxxx normy xxxxxxxxx x kapitole X, xxx xx prokáže xxxxxxxx vlastních xxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx programů xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx - případně xx xxxxxxxxxx x provozovateli xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx XX xxxxx X xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxx na xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx střediska xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxx x expediční xxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XXX x XX.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nakládající x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxx, xxxxxxx-xx xx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x kapitole I xxxxxx 3 xx 7. V xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xx nachází xxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
xxxx
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x prvním xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx jako xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx VII týkající xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
XXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Tento xxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x mořské plže, xxxxx xxxx xxxxxxx xx trh živí. X výjimkou xxxxxxx X a XX xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx na xxx živí x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx VII.
2. Xxxxxxxx XXX xxxxx X, X a X, xxxxxxxx XX x xxxxxxxx X xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxx uvedené v xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
a) X xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x související xxxxxxxx xx jimi xxxxxxxx požadavky xxxxxxx X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze XX xxxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxx xxx o produkty xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x lov xxx x sběr xxxxxx xxxxxxxx rybolovu x cílem xxxxx xx xx trh
a
b) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx prováděny xx xxxxxx xxxxxxxx: xxxxxxx, vykrvení, xxxxxxxx xxxxx xx xxxx, xxxxxxxxxx vnitřností x xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx; xxxxxxxx xxxx
1. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx nebyla podstatně xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, a xx xx xxxxxxx xxxx xx pevnině,
a
2. xxxxxxxx produktů xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx x xxxxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxx určeny.
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby:
1. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx sběr xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx přirozeném xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X
x
2. xxxxxxxx xxxxxxxxx xx palubě plavidel xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx s podmínkami xxxxxxxxxxx v části XX.
X. XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX X POŽADAVKY NA XXXXXXXX
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxx plavidla
1. Plavidla xxxx xxx navržena x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx vodou xxxxxxxxx xx xx xxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, mazivem xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx styku, xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx materiálu a xxxx xxx hladké x xxxxxx čistitelné. Xxxxxxxxx úprava musí xxx odolná x xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx a xxxxxxxx použitý pro xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx z korozivzdorného xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx.
4. Pokud xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízením xxx xxxxx xxxx používaným xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx takovém xxxxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx xxxx.
X. Požadavky na xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx pro konzervaci xxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xx xxxx více xxx 24 xxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxx 24 hodin xxxx xxx vybavena skladišti, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx teplotách xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
2. Xxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xx xxxxx určených xxx xxxxxxx přepážkami, xxxxx xxxx dostatečné x tomu, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a zdravotní xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx potřeby xxxxxxxx, xxx voda z xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
3. Na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx takovou xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxx xxxx ryb x xxxxx mořské xxxx dosáhne xxxxxxx 3 °X xxxxxxxxxx xxxx hodin po xxxxxxxxxxx a 0 °X xxxxxxxxxx xx 16 hodin, a xxxx xxxxxxx monitorování x podle xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx teploty.
C. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí:
1. xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx, xxx mohla xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx snížena xx -18 °X x xxxx;
2. xxx xxxxxxxx xxxxxxxx s dostatečnou xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °C. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx teploty. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, xxx xx teplota xxxxxxxx,
x
3. splňovat xxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxx X bodě 2, xx plavidla xxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx produktů rybolovu xx dobu xxxx xxx 24 xxxxx.
X. Xxxxxxxxx na zpracovatelská xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx prostor xxx xxxxxx produktů xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx čistitelné a xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x nepříznivým xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace;
b) xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx místa;
c) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx musí xxx snadno čistitelné x dezinfikovatelné a xxxx xxx uspořádány xxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) dostatečně xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx na plavidle xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, musí xxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx od xxxx pro úpravu x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx spotřebě xxx xxxxx xx xxxx, nebo, xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx pro xxxxx xxxx. Xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx na xxxxxxxx x důvodu xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxx účel xxxxxxxxx oddělené prostory;
g) xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x
x) xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu myjí xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xx nichž se xxxxxxx vaření korýšů xxxx měkkýšů, xxxxxxxx xxxx xxxxxx do xxxxxxx obalu, xxxx xxxxxx xxxxxxxx požadavky xxxx 1, xxxxx xx na xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, na xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx mrazí, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx mrazírenská xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X xxxxxx 1 x 2.
XX. XXXXXXXXXX XXXXXXXXX
1. Xxx xxxxxxx musí xxx xxxxx plavidel nebo xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxxxxx palivem xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xx xxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx palubu xxxxxxxx xxxx kontaminací x před xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx. Jsou-li xxxxxxx, musí být xxxxxxx xxxxx voda, xxxxxxxxx xxxxx xxxx.
3. X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx bránícím xxxxxx mechanickému xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx povoleno xxxxx xxx přemísťování xxxxxxx xxx xxxx ryb, xxxxx by xxxxx xxxxxx manipulujícího, xxxxx xx podmínky, že xx nepoškodí svalovina xxxxxx produktů.
4. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xx přijetí xx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Led xxxxxxxxx xxx chlazení xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx vody xxxx x čisté xxxx.
6. Xxxxx xx u xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx nebo xxxxxxxxxx vnitřnosti xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx prováděny xxxxxxxxxx a xx xxxxxxxx xx vylovení x produkty xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxx. V takovém xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x části, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx veřejné xxxxxx, co xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx k lidské xxxxxxxx. Xxxxx, jikry x xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx být zchlazeny xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx xx provádí xxxxxxx celých xxx x láku xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxx být u xxxxxxxx dosaženo xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °C. Xxx nesmí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XXX XXXXXXXX X XX VYKLÁDCE
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) zajistit, xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx do xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx, bylo z xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx stavu x x xxxxxxx;
x
x) xxxxxxxx kontaminaci produktů xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x vykládky,
ii) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx uvedené x kapitole XXX
x
xxx) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx odpovídající xx xxxxxxxx haly x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, v nichž xxxx produkty rybolovu xxxxxxxxx za účelem xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) x) Xxxx xxxxxxxxx uzamykatelná xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x samostatná xxxxxxxxxxxx zařízení pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
xx) Xxxxx xx příslušný xxxxx požaduje, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx potřeby xxxxxxxx xxx výhradní xxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.
b) V xxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx produktů rybolovu:
i) xxxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx x jiným xxxxxx,
xx) vozidla, jejichž xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx,
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx přivádět xxxx xxxxxxx
x
xx) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kontrol.
3. Xxxxx nebylo možné xxxxxxx zchlazení na xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx, xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx zchlazeny x xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxx xxxx xxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxxxxxxx s odpovídajícími xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx xxxxxxxx provádět xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) č. 854/2004, xxxxxxx xxxxx jde x všechny postupy xxxxxxxxxx xxxxxxxx produktů xxxxxxxx, xxxxx by xxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx xxxxx, pod xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x xxxx jsou xxxxxxxx rybolovu vyloženy, xxxxxxxxx za nezbytné.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX ZAŘÍZENÍ, XXXXXX XXXXXXXX, XXXXXXXXXXXX X PRODUKTY RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx byly, xxx xxx jsou xxxxxx, xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
X. POŽADAVKY XX XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx do xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx zaledovány xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx musí xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx blízkou xxxxxxx tajícího ledu.
2. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Jestliže xx odstraňování vnitřností x technického a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx provedeno xx xxxxxxxx xx xxxxxx nebo xx xxxxxxxx. Bezprostředně potom xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
3. Činnosti jako xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, aby xxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x plátků. Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx na pracovních xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxx xxx jejich xxxxxx. Xxxxxx x plátky xxxx xxx xxxxxxxx xx prvního obalu, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx být co xxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxx používané x distribuci xxxx x xxxxxxxxxx čerstvých xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být uzpůsobeny xxx, xxx uvolněná xxxx xxxxxxxxxxx ve xxxxx s xxxxxxxx.
5. Xxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx. Také xx xxxxxxxx xxxxx xxx přepravovány x xxxxxxxx xxxx x xxxxx být xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx.
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxx xxxxxxxxxx zařízením, které xxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené x kapitole I xxxxx I písm. X bodech 1 x 2.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx splnění xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Použité xxxxxxxx xxxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) K xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx a xxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Výrobní xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí proběhnout xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx filetování.
b) Jestliže xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxx vyvrženy x xxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx po vyrobení xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx přidány xx xxxxxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxx nebo x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx trvanlivost.
D. XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxx nejméně 24 hodin zmrazeny xx xxxxxxx nepřekračující xx xxxxx částech xxxxxxxx -20 °X; xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx výrobku:
a) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx z xxxx xxxxxxxxx druhů, jestliže xxxx xxx uzeny xx studena, xxx xxxxxxx xxxxxx produktu xxxxxxxx xxxxxxxxxx 60 °X:
x) xxxx,
xx) makrela,
iii) xxxxx,
xx) volně žijící xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxx nasolené xxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxx xxxxxxxx nepostačuje x xxxxxx xxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx ošetření xxxxxxxxxx xxxxx bodu 1, xxxxx:
x) jsou x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxxxx xx příslušný orgán.
3. Xxx xxxxxxx xx xxx, x výjimkou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx produkty xxxxxxxx uvedené v xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxxx od výrobce, x xxxx jsou xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx provádějí xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxx zajistit, xxx xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxx musí následovat xxxxxx xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx pitnou xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxx xxxx použit xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx zchlazení pokračovat, xxxxx není xxxxxxxx xxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxxxxxx ledu.
2. Xxxxxxx xx skořápek nebo xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke kontaminaci xxxxxxxx. Jestliže xxxx xxxx činnosti xxxxxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx rukou.
3. Po xxxxxxx ze skořápek x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx zchlazeny pokud xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX NORMY XXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x nařízením (XX) x. 852/2004 musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx xxxx na xxxxxxxxxx druhu splňovaly xxxxxxxx rybolovu xxxxxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx normy xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx vlastnosti xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx kritéria xxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx.
X. CELKOVÝ XXXXX TĚKAVÝCH DUSÍKATÝCH XXXXX
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxx xxx uvedeny xx xxx, xxxxx xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zjistí, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx TVBN xxxx XXXX.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx produkty rybolovu xxxx xxxx xxxxxxxx xx xxx podrobeny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx nalézt xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXX XXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x jedovatých xxx xxxxxx xxxxxx nesmějí xxx uváděny na xxx: Xxxxxxxxxxxxxx, Molidae, Xxxxxxxxxxx x Xxxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx např. xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx plžů xxxx xxxxx xxx xxxxxxx na trh, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx VII a xxxxxxxx xxxxxx stanoveným x kapitole V xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX BALENÍ XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Nádoby, xx kterých xxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx, xxxx xxx vodotěsné x musí xxxxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxx ledu xxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
2. Zmrazené bloky xxxxxxxxxx xx palubě xxxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx do prvního xxxxx.
3. Xxxxx xx xxxxxxxx rybolovu xxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxx xxx, xxx nebyl xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxx opakované použití xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX PRODUKTŮ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx x korýšů x xxxxxxx xxxx xxx udržovány xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx tajícího xxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx udržovány xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X x xxxxx xxxxx; xxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx udržovány při xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X.
3. Produkty xxxxxxxx xxxxxxxxxx živě musí xxx xxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Při xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx udržovány při xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x vařené x xxxxxxxx výrobky x xxxxxx x xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx teplotě xxxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxx produkty xxxxxxxx, s xxxxxxxx xxx zmrazených x xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxx xxxxxxxx udržovány xxx xxxxx xxxxxxx nepřekračující -18 °C x xxxxx části, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výkyvem xxx přepravě xxxxxxx x 3 °X xxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nemusí splnit xxxxxxxxx xxxx 1 xxxx. b), xxxxx xxxx zmrazené produkty xxxxxxxx přepravovány z xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a budou xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx x xxxxx xx přepravní xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx to xxxxxx.
3. Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zaledovány, xxxxx xxxx z xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
4. Produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx trh xxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x jejich životaschopnost.
ODDÍL XX:
XXXXXX XXXXX X XXXXXX VÝROBKY
KAPITOLA X:
XXXXXX XXXXX - XXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx svážejí xxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXX XXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxx mléko xxxx xxx získáno xx xxxxxx:
x) která xxxxxxxxxx žádný xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx přenosné xxxxxx xx xxxxxxx;
x) xxxxx jsou v xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx známky choroby, x zejména xxxxxx xxxxxx infekcí xxxxxxxxxx xxxxxxx doprovázenou xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxx, doprovázenou horečkou, xxxx xxxxxxxxxx zánětem xxxxxx;
x) která nevykazují xxxxx zranění xxxxxx, xxx by mohlo xxx vliv xx xxxxx;
x) kterým xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx nebyla xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX
x
x) x xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxx povolených xxxxxxxxx xx látek xxxxxxxx xxxxxxxx lhůta xxxxxxxxx pro xxxx xxxxxxxxx a látky.
2. x) Xxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxxxx, xxxx syrové mléko xxxxxxxx xx:
x) krav xxxx xxxxxx xx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx 64/432/XXX [2] xxxxxx xxxx úředně xxxxxx xxxxxxxxx,
xx) xxxx xxxx xxx, které xxxxx xx xxxxxxxxxxxx, které xx xxxxxx prosté xxxx prosté xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx 91/68/XXX [3],
nebo
iii) samic xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx ke xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxx plánu xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx jde x tuberkulózu, xxxx xxxxxx xxxxx pocházet xx:
x) xxxx xxxx xxxxxx xx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx 64/432/XXX xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx náchylných x xxxxxxxxxxx xx xxxxx, x něhož xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x krávami, musí xxx takové xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx tuberkulózu.
3. Syrové xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx bodu 2, xxxx xxx xxxxxxx s povolením xxxxxxxxxxx orgánu:
a) x xxxxxxx krav x xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx pozitivní reakci xx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx test xxx xxxxx xxxxxxxx těchto xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxx, po xxxxxx xxxxx nevykazuje xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) x xxxxxxx xxxx nebo xxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx na brucelózový xxxx xxxx které xxxx očkovány xxxxx xxxxxxxxx x rámci xxxxxxxxxxx xxxxxxxx eradikace x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxx
x) xxx xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx,
xxxx
xx) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx negativní xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxx;
x) xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx jeho xxxxxxxxxx, v xxxxxxx xxxxx jiných xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx test xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, avšak patří xx stáda, v xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x bodu 2 xxxx. a) bodu xxx) nebo xxxx 2 xxxx. x) xxxx xx).
4. Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 až 3, xxxxxxx jakéhokoli xxxxxxx individuálně xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx reakci xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx brucelózu, xxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx 64/432/EHS x xx směrnici 91/68/XXX, xxxxx xxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
5. Izolace xxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx, xx byla infikována xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1 xxxx 2 xxxx xxx natolik xxxxxx, xxx xx xxxxxxxx nepříznivý xxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx.
XX. HYGIENA XXXXXXXXXXXX XXXXXXX URČENÝCH K XXXXXXXX XXXXX
X. Xxxxxxxxx xx prostory a xxxxxxxx
1. Xxxxxxxx x xxxxxx a xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxx, xxx xx x xxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx xxxxx.
2. Prostory xxx xxxxxxxxxx mléka xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx, x pokud xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx X, xxxx mít xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx přijít xx xxxxx x xxxxxx (xxxxxx, nádoby, cisterny xxx. určené x xxxxxx, xxxxx xxxx x přepravě), xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x případně xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx x náležitém xxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, omyvatelných x netoxických xxxxxxxxx.
4. Xx xxxxxxx xxxx xxx takové xxxxxxx xxxxxxxxx x případně xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxx xxxxx xxxxxxxx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, a xx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x následnou xxxxxxxxx xx xxxxx krátká xxxx, x xxxxxx xxxxxxx však xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx.
X. Xxxxxxx během xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx
1. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, a xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx:
x) xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxx;
x) xxx x každého xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx fyzikálněchemické xxxxxxxxxxx, a xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx podobné výsledky, x xxx mléko xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx použito x xxxxxx xxxxxxxx;
x) aby xxxxx xxxxxx, která xxxxxxxx klinické známky xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx vést x xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, x xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx nebylo xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx příslušný xxxxx x způsobem, xxxxx xxxxxx x nepřijatelným xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx být xxxxx ochlazeno xx xxxxxxx 8 °X xxxx xxxxx x xxxxxxx, když je xxxxxxx xxxxx xxx, xxxx na teplotu 6 °X nebo xxxxx, xxxxx xxxx xxxx prováděn xxxxx xxx.
3. Xxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxxxx mléka xx xxxxxxxx nesmí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 °X.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx dodržet požadavky xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 2 x 3, xxxxx xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XXX x
x) xxxxx xx xxxxxxxxxx do 2 xxxxx po xxxxxxxx,
xxxx
x) xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x výrobou určitých xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx.
X. Xxxxxxx personálu
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx manipulující xx xxxxxxx mlékem musí xxx vhodný xxxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx stupeň xxxxxx xxxxxxx. V blízkosti xxxxx dojení xxxx xxx k dispozici xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x osobám xxxxxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx x xxxx.
XXX. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXX
1. Xx xxxx, xxx xxxxx x xxxxx specifičtějších xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxx x mléčných xxxxxxxx, xx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 3 a 4 musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx mléka.
Kontroly mohou xxx xxxxxxxxx:
x) provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxx objednávku,
b) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zpracovávajícím xxxxx, xxxx na xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx jejich xxxxxxxxxx,
xxxx
x) x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx regionálního xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. x) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx postupy x xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx mléko xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kritéria:
i) syrové xxxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx mikroorganismů xxx 30 °C (xx ml) |
≤ 100 000(*) |
|
Obsah xxxxxxxxxxx xxxxx (na xx) |
≤ 400&xxxx;000(**) |
(*) Klouzavý xxxxxxxxxxx xxxxxx za xxxx xxxx měsíců xxx xxxxxxx dvou xxxxxxxx xx měsíc,
(**) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx dobu tří xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx jinou xxxxxxxx x&xxxx;xxxxx zohlednit xxxxxxx xxxxxxx v úrovni xxxxxx.
xx) syrové xxxxx xxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 1&xxxx;500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx za xxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx dvou xxxxxxxx za měsíc.
b) Xxxxx je však xxxxxx mléko xxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx postupem, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx úpravu, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx syrové xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx ml) |
≤ 500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx průměr xx xxxx dvou xxxxxx xxx alespoň xxxx xxxxxxxx za xxxxx
4. Xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx postupy, xxxxx zajistí, xx xxxxxx mléko xxxxxx xxxxxxx xx trh, xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x přílohách X x XXX xxxxxxxx (XXX) x. 2377/90 [4] xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx obsah xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx překračuje xxxxxxxxx povolenou xxxxxxx.
5. Xxxxx syrové xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx bodu 3 nebo 4, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx informovat příslušný xxxxx a přijmout xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XXXXXXXX SE XXXXXXXX XXXXXXX
X. POŽADAVKY XX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxx xx přijetí x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rychle xxxxxxxxx na teplotu xxxxxxxxxxxxxx 6 °X x aby xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxx zpracování.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx uchovávat xxxxx při xxxxx xxxxxxx, xxxxx:
x) xx xxxxxxxxxx xxxxx ihned xx xxxxxxxx xxxx xx 4 hodin xx přijetí xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx z technologických xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxx.
XX. POŽADAVKY NA XXXXXXX OŠETŘENÍ
1. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx mléčné xxxxxxx xxxxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxxxx splňovalo xxxxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxxxx XI xxxxxxxx (XX) č. 852/2004.
2. Xxx zvažování, xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx ošetření, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx x xxxxx xxxxxxx vyvinuté x xxxxxxx se xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 854/2004
x
x) xxxxxx xxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 854/2004.
III. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXX MLÉKO
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 30 °X xxxxx xxx 300000 xx ml
a
b) xx zpracovaném xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx mléčných xxxxxxx xxxxx mikroorganismů xxx xxxxxxx 30 °C xxxxx než 100000 xx xx.
2. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx kritéria xxxxxxxxx x xxxx 1, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXX BALENÍ X XXXXX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx xx naplnění x zařízení, x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx ošetření xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, a xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Systém xx uzavírání xxxx xxx xxxxxxx xxx, xxx skutečnost, xx xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx směrnici 2000/13/XX, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x čl. 13 xxxx. 4 x 5 xxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x přímé xxxxxx xxxxxxxx slova "xxxxxx xxxxx",
x) x xxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx výrobní xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx "xx xxxxxxxx mléka".
2. Požadavky xxxx 1 xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxx maloobchod. Xxxxxxxx "označení" xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, nápis, štítek, xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx opatřen xxxx xxx xx x xxxxxxx vztahují.
KAPITOLA X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx požadavků xxxxxxx XX xxxxxx X:
1. xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx namísto xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxx, xxx xx xx xxxxxx obalu xxxx xxxxxx obalu uvedeno xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;
2. x xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx použití xxx být na xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedeny xxxxx iniciály xxxx xxxxxxxx x číslo xxxxxxxxx zařízení.
ODDÍL X:
XXXXX X XXXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx až xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, suchá, xxx xxxxxxxxxx zápachu, xxxxxx xxxxxxxx proti xxxxxxx x xxxxxxx slunečnímu xxxxxx.
2. Xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx stálé xxxxxxx, xxxxx nejlépe xxxxxxxx xxxxxx jakost x xxxxxxxxxxxx hlediska.
3. Xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx nejpozději xx 21 xxx xx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx zařízení xx xxxxxx vaječných xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. mytí, sušení x xxxxxxxxxx znečištěných xxxxx, xxxxx xx xxxx činnosti xxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxx xxxxx, shromažďování xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx skořápek x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx
x
3. xxxx činnosti xxx xxxxxxx x bodech 1 x 2.
XX. XXXXXXXX PRO VÝROBU XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx suroviny xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Vejce používaná xxx xxxxxx vaječných xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx skořápku xxx xxxxxxx. X xxxxxx vaječných výrobků xxxx mohou být xxxxxxx křapy, pokud xxxx xxxxxxxxxx přímo x xxxxxxx/xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení, xxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx účel mohou xxx xxxxxxx jako xxxxxxxx. Xxxxxx vejce xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx III xxxx 1, 2, 3, 4 x 7.
XXX. XXXXXXXX HYGIENICKÉ XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx prováděny xxx, xxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx výrobků, při xxxxxxxxxx x xxxx x při xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxxxx xxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Vytlučena xxxxx xxx xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx.
2. Xxxxx musí xxx vytlučena xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxx, že xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx jiných xxxxxxxx. Xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
3. Jiná vejce xxx xxxxx slepic, xxxx a xxxxxxxx xxxx xxx ošetřena x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxx x perliček musí xxx veškeré xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx vajec x odstřeďování nesmí xxx xxxxxxxxx xxx x tomu, aby xxx x lidské xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx složky xxxxx xxxxxxxxxx co xxxxxxxx, xxx xx vyloučilo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx, xxxxx byla xxxxxxxxxxxx zpracována, může xxx ihned xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx, xx tato šarže xxxx vhodná k xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx zajištěno, xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Zpracování xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx sušeného xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx má xxx xxxxxxxx tepelně upraven.
7. Xxxxx ihned xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zpracování, xxxx xxx xxxxxx xxxxx skladována buď xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °X. Xxxx xxxxxxxxxx xxx 4 °X xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx 48 hodin. Tyto xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xx výrobky, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx cukru, xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx co xxxxxxxx.
8. Xxxxxxx, xxxxx nebyly xxxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx nepřekračující 4 °C. Výrobky xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxx xx zpracování.
IV. XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx 3xxxxxxxxxxxxxxx kyseliny xxxxx xxxxxxxxx 10 xx xx kilogram sušiny xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxx mléčné x xxxxxxxx xxxxxxx xxx výrobu vaječných xxxxxxx xxxxx překročit 1 x/xx xxxxxx. X fermentovaných xxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx blan x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx ve zpracovaném xxxxxxxx výrobku xxxxx xxxxxxxxx 100 xx xx xxxxxxxx vaječných xxxxxxx.
X. ŠTÍTKOVÁNÍ X XXXXXXXXXXXXX OZNAČOVÁNÍ
1. Vedle xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx stanoveny x xxxxxxx XX xxxxxx X, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx být xxxxxxx xxxx složky xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx štítkem x xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx mají xxx xxxxxxx výrobky xxxxxxxxx, x xxxx, xx xxxxxx xx při xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxxx jejich xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X tekutých xxxxx xxxx xxx na xxxxxx xxxxx bodu 1 xxxxxxx xxxx xxxxx: Vaječné xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx - k xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxx x xxxx x xxxxxx výtluku.
ODDÍL XX:
XXXX XXXXXXXX A XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx spotřebě xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx musí zajistit, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Žáby x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x tomuto xxxxx.
2. Xxxxxxxx, v xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx stehýnka, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx živých xxx x pro jejich xxxxxxxx x vykrvení. Xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx.
3. Žáby x xxxxxxxx, xxxxx uhynuli xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx připravováni x xxxxxx xxxxxxxx.
4. X xxx a xxxxxxxx xxxx být provedeno xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx při xxxxx vyšetření xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, nesmí být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxx xx xxxxxxxx musí být xxxx xxxxxxxx důkladně xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx blízkou xxxxxxx xxxxxxxx ledu, zmrazena xxxx xxxxxxxxxx.
6. Po xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx mohl xxxxxxxxxxx riziko, a xxxxx být xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXX XXXXXXXXX TUKY X XXXXXXX
XXXXXXXX I:
POŽADAVKY XXXXXXXXXX SE NA XXXXXXXX XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx u xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxx další xxxxxxxx xx zpracovatelského zařízení xxxx být vybavena xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx zařízení xxxx mít:
a) xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) místnost pro xxxxxxxx, pokud xxxxxxxx xxxxxxxxxx tavený xxxxxxxxx xxx xxxxx v xxxxxxxxxx,
x
x) x xxxxxxx xxxxxxx vhodné xxxxxxxx xxx xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxx ze xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx tuků x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxxx požadovaná xxxxx xxxx 1 x xxxx 2 xxxx. x) však nejsou xxxxxxxx, xxxxx uspořádání xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx nejsou xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxx aktivního xxxxxxxx jinak, xxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XX bodě 1 xxxx. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXXX ŽIVOČIŠNÉHO XXXX X ŠKVARKŮ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx x škvarky xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxx:
x) pocházet xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx a která xxxx xx základě xxxxxxxxx xxxx porážkou x po xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x lidské spotřebě;
b) xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxx zbaveny xxxx x nečistot;
c) xxxxxxxx xx zařízení, která xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2003 xxxx podle xxxxxx xxxxxxxx;
x) být do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xx hygienických xxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Surovina xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx se vytaví xx 12 hodin xx xxx, xxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxx xxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxx rozpouštědla.
3. X xxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x bodě 4, xxxxx xxx xxxxxxxxx tuky, xxxxx xxxx vytaveny x xxxxxxx x xxxx 1 x 2, xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx.
4. X xxxxxxxxxx na xxxxx xxxx vytavený xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
|
Xxx xxxxxxxxxxx |
Xxx prasat |
Tuk xxxxxx xxxxxx |
||||||
|
Xxxxx xxx |
Xxx xxx xxxxxxxx |
Xxxxx xxx |
Xxxxx xxxx xxxx tuk xxx xxxxxxxx |
Xxxxx |
Xxx xxxxxxxx |
|||
|
Xxxxxxxx xxx (Xxxxxxx xxx(1) |
Xxxx |
Xxxxx(2) |
Xxxx |
|||||
|
Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx (XXX, xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, % (xxxx.)), xxxxxxx |
0,75 |
1,25 |
3,0 |
0,75 |
1,25 |
2,0 |
1,25 |
3,0 |
|
Xxxxxxxxxx xxxxx (xxxx/xx), maximum |
4 |
4 |
6 |
4 |
4 |
6 |
4 |
10 |
|
Celkové xxxxxxxxx nečistoty |
maximum 0,15 % |
xxxxxxx 0,5 % |
||||||
|
Xxxx, xxxx, xxxxx |
xxxxxxxx |
|||||||
(1) Xxxxxx xxxxxxxxx tuk získávaný xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, ledvinového x xxxxxxxxx xxxx xxxxx x xxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxx získávaný x tukových tkání xxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx.
x) Pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °X, xxxx xxx xxxxxxxxxx:
x) při xxxxxxx xxxxxxx 7 °X xx dobu xxxxxxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxx
xx) xxx teplotě xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxx než 70 °X x xxxxxx xxxxx vody xx 10 % (xxxx.) xxxx vyšší, xxxx xxx xxxxxxxxxx:
x) při xxxxxxx xxxxxxx 7 °X pod xxxx xxxxxxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxxxxxx xxx jiné xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx s rovnocennou xxxxxxx,
xxxx
xx) xxx xxxxxxx nejvýše -18 °X.
x) Pokud xxxx xxxxxxx vyškvařeny xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °X x xxxxxx xxxxx xxxx je xxxxx xxx 10 % (xxxx.), nejsou xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXX XXXX:
XXXXXXXXXXX XXXXXXX, XXXXXX XXXXXXX X XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx žaludky, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxx zajistit, aby xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Střeva, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx trh, xxxxx pokud:
a) xxxxxxxxx xx zvířat, která xxxx poražena xx xxxxxxx a xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x&xxxx;xxxxxx spotřebě,
b) byly xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxxx podle písmene x) xxxx přijata xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx a xxxxxx, xxxxx xxxxx skladovat xxx teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí být xx xxxxxxxx skladovány xxxxxxxxx x zařízeních x xxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxx xxxx usušené, xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °X.
XXXXX XXX:
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx požadavky stanovené x tomto xxxxxx.
2. Xxx účely xxxxxx xxxxxx xx činěním xxxxxx xxxxxxx kůží xxxxxx xxxxxxxxxxx tříslovin, xxxxxx chromu xxxx xxxxxx xxxxxxx, např. xxxxxx hliníku, xxxxxxxxxx xxxxxx, křemičitany, xxxxxxxx xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Pro xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx suroviny:
a) xxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxxxxxx přežvýkavců,
c) kůže xxxxxx,
x) xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx x xxxxxx,
x) xxxx a xxxxx xxxxx žijící xxxxx x
x) xxxx x xxxxx xxx.
2. Xxxxxxx xxxx x xxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, xxx xxxxxx xx xx, xxx byl tento xxxxxx xxxxxxxx.
3. Suroviny xxxxxxx v bodě 1 písm. a) xx e) musí xxxxxxxx ze xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx jatkách a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a po xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, nebo x xxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxx xxxxxx zvěře, xxxx xxxxxxxx xx zvěře, xxxxx xxxx shledána xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxx pocházet xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxx střediska a xxxxxxxxx mohou xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx schválí xxx xxxxx xxxx x xxxxx splňují xxxxxxxxxxx požadavky.
a) Musí xxx xxxxxxxxxx prostory x xxxxxxx xxxxxxxxx x hladkými xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxx xxxx vybaveny xxxxxxxxx zařízením.
b) Skladovací xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x bezvadné xxxxxxx a v xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx surovin.
c) Xxxxx xx x těchto xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx surovina, která xxxxxxxxx požadavky této xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX X SKLADOVÁNÍ XXXXXXX
1. Namísto xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx přílohy XX xxxxxx I xxxx xxx surovina xx dobu xxxxxxxx, xxx xxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xx koželužny x xxx xxxxxx do xxxxxxxx na zpracování xxxxxxxx xxxxxxxx dokladem, xxxxx obsahuje xxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xx xxxxxxxx nezpracovává xx 24 xxxxx xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx sušené xxxxx xxxx xxxxx, nasolené, xxxxxx kůže xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx při teplotě xxxxxxxx prostředí.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX ŽELATINY
1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx zvířat xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo poražených x xxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nízký výskyt xxxxxxx XXX, byl xxxxxxxx procesu zpracování, xxx němž xx xxxxxxx kostní xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xx pomocí xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxx xxx xxx xx zpracovává xxxxxxxx xxxxxxxxx chlorovodíkovou (x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 4 % x xX &xx; 1,5) x xxxx se xxxxxxx 20 xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xX &xx; 12,5) x sterilizuje xxxxxxx xx 138-140 °X po xxxx xxxx sekund xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Hodnota pH xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Želatina xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xx sobě jdoucím xxxxxxxxxx x poté xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxx provozovatel potravinářského xxxxxxx xxxxxxxxxx želatinu xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX HOTOVÉ XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 ppm |
|
Pb |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 ppm |
|
Zn |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 ppm |
|
H2O2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXX XX:
XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx kolagen musí xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
2. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx činěním xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx rostlinných tříslovin, xxxxxx chromu xxxx xxxxxx látkami, xxxx. xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx umělými xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx suroviny:
a) xxxx x kožky xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxx a xxxxx xxxxxx,
x) xxxx x kosti drůbeže,
d) xxxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx
x
x) kůže x xxxxx xxx.
2. Použití xxxx a kožek xx zakázáno, pokud xxxx xxxxxx, xxx xxxxxx xx xx, xxx byl xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. a) xx x) musí xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx a po xxxxxxx shledána xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxx v xxxxxxx xxxx x xxxxx z xxxxx xxxxxx xxxxx musí xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx byla xxxxxxxx xxxx vhodná k xxxxxx xxxxxxxx.
4. Surovina xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx schválena xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 nebo xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx surovinu xxx xxxxxx xxxxxxxx určeného x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx příslušný xxxxx xxxxxxxx schválí xxx tento účel x xxxxx splňují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx skladovací xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x x případě xxxxxxx jsou vybaveny xxxxxxxxx zařízením.
b) Skladovací xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x bezvadné xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx stavu, xxx nebyly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Pokud xx x těchto xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx surovina, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx, musí xxx xx xxxxx xxxx xxxxxx, skladování, zpracování x xxxxxxxx oddělena xx xxxxxxxx splňující xxxxxxxxx této kapitoly.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXX A SKLADOVÁNÍ XXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx přílohy XX xxxxxx X xxxx xxx surovina xx dobu přepravy, xxx dodání do xxxxxxxx střediska xxxx xx xxxxxxxxx a xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx dokladem, xxxxx obsahuje xxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 xxxxx od xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x skladována xxxxxxxx xxxx zmrazená. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx sušené xxxxx xxxx xxxxx, nasolené xxxx xxxxxx kůže xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx a xxxxx zpracované xxxxxx xxxx kyselinou mohou xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx postupem, xxxxx xxxxxxxxx, že xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zahrnuje xxxxx, úpravu xX xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxx propláchnutí, xxxxxxxx x extruzi, nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx, xx xx xxxxxxx xxxxxxxx postupu xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1, může xxx podroben xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx určený k xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx kolagenu, který xxxxxx, xxxx x xxxxxx zařízení xxxxxxx x skladovat xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx splňoval limity xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 ppm |
|
Cr |
10 xxx |
|
Xx |
30 ppm |
|
Zn |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Williams) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXXXXX V:
OZNAČOVÁNÍ
Na xxxxxx xxxxx x xx xxxxxx obalu, x xxxxx je xxxxxxx xxxxxxx, musí xxx uvedena xxxxx xxxxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
[1] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu a Xxxx 2000/13/XX xx xxx 20. xxxxxx 2000 x sbližování xxxxxxxx předpisů xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx potravin, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx (Úř. xxxx. X 109, 6.5.2000, s. 29). Xxxxxxxx naposledy pozměněná xxxxxxxx 2003/89/XX (Xx. xxxx. X 308, 25.11.2003, x. 15).
[2] Xxxxxxxx Xxxx 64/432/XXX xx xxx 26. xxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx uvnitř Xxxxxxxxxxxx (Xx. věst. 121, 29.7.1964, x. 1977/64). Xxxxxxxx naposledy pozměněná xxxxx x xxxxxxxxxxx x roku 2003.
[3] Xxxxxxxx Xxxx 91/68/XXX xx xxx 28. xxxxx 1991 x xxxxxxxxxxxxx podmínkách xxxxxxx x ovcemi x xxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. X 46, 19.2.1991, x. 19). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, x. 1).
[4] Xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 2377/90 xx xxx 26. června 1990, xxxxxx xx xxxxxxx postup Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx reziduí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx živočišného původu (Xx. věst. X 224, 18.8.1990, x. 1). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) x. 546/2004 (Xx. věst. X 87, 25.3.2004, x. 13).
Xxxxxxx k PŘÍLOZE XXX
XXXX XXXXXXX XXXXXXXXXXX X&xxxx;XXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXXX NEBO XXXXXXXX
