Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx Parlamentu x Xxxx (ES) x. 853/2004
xx xxx 29. xxxxx 2004,
kterým xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX A RADA XXXXXXXX UNIE,
s xxxxxxx xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Evropského společenství, x xxxxxxx xx xx. 152 odst. 4 písm. b) xxxx xxxxxxx,
x ohledem xx návrh Xxxxxx [1],
x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx konzultaci s Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2004 [4] stanoví Xxxxxxxx xxxxxxxxx a Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rizika pro xxxxxx zdraví, x xxxxxxxx xxxx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel. Xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx, u xxxxx xxxx často hlášena xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
(3) X xxxxx xxxxxxxx zemědělské politiky xxxx xxxxxxx mnoho xxxxxxx xxx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx. Tato xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx obchodu x xxxxxxxxx produkty, čímž xxxxxxxx x vytvoření xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx veřejného xxxxxx.
(4) S xxxxxxx xx xxxxxxx zdraví xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zásady, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxx na skladování x přepravu x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.
(5) Xxxx xxxxxx tvoří společný xxxxxx pro hygienickou xxxxxx potravin xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx směrnic.
(6) Xx žádoucí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx pravidel, je-li xx xxxxxx, x xxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx.
(7) Xxxxxxxxxxxx je xxxxxxxx xxxx požadavkem xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, podle xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádějící xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX), xxxxxxxx x udržovat je.
(8) Xxxx xxxxx společně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx stávajících směrnicích.
(9) Xxxxxxxxxx cíli přepracování xx zabezpečení xxxxxx xxxxxx xxxxxxx spotřebitele x hlediska xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxxx xxx, že xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků v xxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, a xxxx xxxxxxxxx řádného xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx přispěje x xxxxxxxx cílů xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(10) Xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x pokud xx to xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx.
(11) Pravidla Společenství xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxx potravin, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx. Xxxxx xxxx x xxxxxxx, kdy provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxx xxxx z xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx místnímu xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx veřejné xxxxxx xxxxxxxxxxxxx právem především x důvodu xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 xxxx obecně xxxxxxxxxx xxx zajištění bezpečnosti xxxxxxxx x zařízeních, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx přímý xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx potravin xxxxxxxxxxx xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx xx xxxx obecně xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx (tzn. xx xxxxxxx, xxx maloobchodní xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx je xxxxx potraviny živočišného xxxxxx xxxxxx zařízení). X výjimkou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx by xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004 měly xxxxxxxxxx pro velkoobchodní xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx.
(13) Xxxxxxx xxxxx xx xxxx mít x rámci vnitrostátního xxxxx určitý xxxxxxx xxx rozšíření xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx požadavků xxxxxx nařízení xx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, pokud xxxxxxxx xxxxxxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 xx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx hygieny xxxxxxxx x xxxxx xx dodávání xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx maloobchodním xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx. Takové xxxxxxxx xx xxxx mělo xxxxxxxxxxxx xxxxx malý xxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx x xxxx bezprostřední xxxxxxxxx x xxxxxxx by xxxx být xxxxxxx xxxxx na xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(14) X xxxxxxx x článkem 10 Xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx povinnosti stanovené x xxxxx xxxxxxxx.
(15) Xxxxxxxxxxxxxx potravin xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxx obecných xxxxxxxx xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 [5] xx měli provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xx zařízení, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, které xxxxxxx xx xxx, xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxx identifikačním xxxxxxxxx.
(16) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nařízení (XX) x. 178/2002 xxxx splňovat pravidla, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Společenství. X xxxxx xxxxxxxx xxxx definovány xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(17) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxx úroveň xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro Finsko x Xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx ke Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx Komise 94/968/ES [6], 95/50/XX [7], 95/160/XX [8], 95/161/XX [9] a 95/168/ES [10] a rozhodnutími Xxxx 95/409/ES [11], 95/410/XX [12] x 95/411/XX [13]. Xxx xx být xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx kterémukoli xxxxxxxxx xxxxx, který xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro Xxxxxx x Švédsko. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (ES) x. 2160/2003 ze xxx 17. listopadu 2003 x xxxxxxx xxxxxxxx x některých xxxxxx xxxxxxx zoonóz xxxxxxxxxxxxx xx v xxxxxxxxx xxxxxxx [14] xxxxxxx podobný xxxxxx xxx xxxx zvířata x xxxxxxxx xxxxx.
(18) Xx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx všechny xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x mobilních xxxxx.
(19) Xxxxxxxx je xx xxxxx, xxx bylo xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx vztahu xx xxxxxxxxxxxxx požadavkům na xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx důležitá xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Smlouvy. Xxxxxxxx xx xxxx neměla xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx. Xxxxx by xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx využít xxxxxxxxx xxxxx transparentní, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxx pravidly xxxxx ve xxxxxx xxxxx ve Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx v xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x zdraví zvířat xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 178/2002 a xxx Komise xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx opatření.
(20) Xxxxxxxx mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxx (XXX) by xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, aby zahrnovala xxxxxxx metody mechanického xxxxxxxxxx. Xxxxxx technologický xxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xx vhodná pružná xxxxxxxx. V xxxxxxxxxx xx posouzení rizika xxxxxxx vyrobených xxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx měly xxxxx xxxxxxxxx požadavky na XXX.
(21) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx podniků x krmivářském xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx existují vazby xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x veřejným xxxxxxx. Xx vyžaduje, xxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx po xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(22) X xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xx trh Xxxxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx vnitřnosti xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xx porážce x zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Aby xxxx byly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx bezpečnost xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx myslivců (xxxxx), xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xx xxx x lidské xxxxxxxx. Xx xx xxxx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx volně xxxxxx xxxxx xx místě. X xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx myslivci (lovci) xxxxxx dodávat xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zařízení xxx zpracování zvěřiny x prohlídce po xxxxxxx, pokud xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx x nezjistí žádné xxxxxxxx xxxx rizika. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx území xxxxxxxxx xxxxxxxx, jimiž zohlední xxxxxxxx xxxxxx.
(23) V xxxxx xxxxxxxx by xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx, xxx budou xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx xx xxx. X xxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxx hodnoty, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x podají xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu. Kritéria xx neměla xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nelze xxxxxx syrové mléko xx xxx. Xx xxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx, které xxxxxxxxx kritéria xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx přijata xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx jde x syrové xxxxx x syrovou smetanu xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx členským xxxxxx, xxx si xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx na xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xx vhodné, xxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx. Xxxxxxxxx xxx xxxxx používané xxx xxxxxx zpracovaných xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x syrového mléka xxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx nedojde x xxxxxxx zastavení růstu xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x skladování.
(25) Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxx hygienická xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx produkci xxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx a xxx jejich xxxxxxx xx xxx [15].
(26) Xxxxx xxxx pravidla xxx vejce xxxxxxxxx x xxxxx nařízení xxxxxxxxx pravidla stanovená xxxxxxxxxxx Xxxx 94/371/XX xx xxx 20. xxxxxx 1994, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx některých druhů xxxxx na xxx [16], xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx přílohy XX xxxxxxxx Xxxx 92/118/XXX [17].
(27) Právní xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx by xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx vedeny konzultace x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx.
(28) X cílem xxxxxxxxx xxxxxxxxx x vědecký xxxxxx xx xxxx xxx zajištěna úzká x účinná spolupráce xxxx Xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx Stálého xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x zdraví xxxxxx.
(29) Xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxx nevstoupí x platnost xxxxxxx xxxx právní xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxx vhodné xxxxxxxx, xxx byla xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx po 18 xxxxxxxx xx xxx, xxx vstoupí v xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx přizpůsobit.
(30) Xxxxxxxx xxxxxxxx x provádění xxxxxx xxxxxxxx by xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Rady 1999/468/XX xx xxx 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx xxx výkon xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx svěřených Xxxxxx [18],
PŘIJALY XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX I
OBECNÁ USTANOVENÍ
Článek 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Toto xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx hygienu xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx se na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) č. 852/2004. Vztahují xx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x zpracované produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxx pro přípravu xxxxxxxx potravin xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x souladu s xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx x xxxxxx tak x xxxx musí xxx zacházeno.
3. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx:
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx přípravu xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxx nebo xx xxxxxx skladování xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx je přímo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxx, kdy xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx masa z xxxxxxx x zajícovců xxxxxxxxxx na farmě xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx maloobchodu, který xxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxx (xxxxx), xxxxx xxxxxxxx malá množství xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx malá xxxxxxxx xxxx xxxxx žijící xxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x rámci vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx činnosti x xxxxx xxxxxxx x xxxx. 3 xxxx. x), d) x x). Xxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxx dosažení xxxx tohoto nařízení.
5. x) a) Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx.
x) Xxxx nařízení xx xxxx vztahuje xx xxxxxxxx maloobchodu xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx případů, xxx:
x) xxxxxxxx spočívají xxxxx xx skladování nebo xxxxxxxx, xxxxxxx v xxxxxxx případě xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx stanovené x xxxxxxx XXX,
xxxx
xx) xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízením pouze xxxxxx maloobchodnímu zařízení x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů se xxxxx o okrajovou x omezenou xxxxxxx xx xxxxxx úrovni.
c) Xxxxxxx státy xxxxx xxxxxxxx vnitrostátní opatření x cílem vztáhnout xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx maloobchodní xxxxxxxx xx xxxx území, xx xxx by xx xxxxx xxxxxx x) nebo x) xxxxxxxxxxxx.
6. Toto xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, včetně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx, xxxxxxxx a eradikace xxxxxxxx xxxxxxxxxx spongiformních xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx
x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx zvířat x xxxxxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx původu.
Článek 2
Definice
Pro xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx definice:
1. definice xxxxxxx x nařízení (XX) x. 178/2002;
2. xxxxxxxx uvedené x xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
3. definice xxxxxxx x xxxxxxx I
a
4. xxxxxxx xxxxxxxxx definice xxxxxxx x přílohách XX a XXX.
XXXXXXXX II
POVINNOSTI PROVOZOVATELŮ XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ
Článek 3
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx splňovat xxxxxxxxx xxxxxxxxxx příloh XX x III.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x odstranění xxxxxxxxxxx znečištění xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx látku než xxxxxx xxxx, nebo xxxxxxxx-xx to nařízení (XX) č. 852/2004 xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx vodu, pokud xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx čl. 12 xxxx. 2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx použití, xxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Použití xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx na povinnost xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Registrace x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků uvedou xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xx xxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx připraveny x xxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx výhradně v xxxxxxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxxxxxx příloh XX x XXX tohoto xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx
x
x) která byla xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxx podle xxxxxxxx 2, schválena.
2. Xxxx je xxxxxx xx. 6 odst. 3 nařízení (XX) x. 852/2004, nesmí xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx XXX xxxxxx xxxxxxxx, vykonávat xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx neschválil v xxxxxxx x odstavcem 3 xxxxxx článku x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx:
x) prvovýrobu,
b) xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) skladování xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podmínky xxxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx se xxxxxxxxxx xx. 1 xxxx. 5 písm. x) xxxxxx nařízení.
3. Xxxxxxxx, xxxxx v xxxxxxx x odstavcem 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx, co v xxxxxxx x nařízením Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) č. 854/2004 xx xxx 29. dubna 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx pravidla pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [19], xxxxxxxxx xxxxx:
x) po xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxx schválí.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků x příslušnými xxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx nenahradí xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxxxxx x xxxx ode xxx použitelnosti xxxxxx xxxxxxxx xx první xxxxxxxx xxxxxxxx příslušným xxxxxxx, xxxxx zařízení
a) xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 2 x xxxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) patří x xxxxx, x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
Článek 5
Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmí uvést xx trh xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxx x zařízení, xxxxx xxxxx čl. 4 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, pokud xxxxxxx xxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 854/2004,
xxxx
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx označením umístěným x xxxxxxx x xxxxxxx I xxxxxxx XX xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx umístit xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx produkt xxxxxxxxxxx původu xxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxx x tímto xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxx 4.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004 x xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 6
Produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx nepocházející ze Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx se xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx:
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx uvedena x seznamu xxxxxxx xxxx, z xxxxx xx povolen dovoz xxxxxxxxx xxxxxxxx, vypracovaném x xxxxxxx x xxxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004;
x) x) xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x x xxxx xxx obdržen xxxx xxxxxxxxx, je xxxxxxxxx uvedeno x xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxx je xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004,
xx) x případě xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx získaného xx jatkách a x bourárnách/porcovnách uvedených x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x aktualizovaném x xxxxxxx s xxxxxxx 12 xxxxxxxx (ES) x. 854/2004 xxxx xx schválených xxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx
x
xxx) v xxxxxxx xxxxxx mlžů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx popřípadě xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx 13 xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, včetně požadavků xxxxxx 5 xx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx x identifikační xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxx nařízení (XX) x. 852/2004
x
xxx) xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x souladu s xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx
x
x) xxxx xxxxxxxxx splněny xxxxxxxxx xxxxxx 14 xxxxxxxx (ES) č. 854/2004 xxxxxxxx xx xxxxxxxxx nebo dokladů.
2. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx 1 xxx být xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx 15 xxxxxxxx (ES) č. 854/2004.
3. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx k xxxxxxxxx ke xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 97/78/XX [20];
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx směrnice 2002/99/XX [21]
x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx vykonávány xx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx III.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx produkty rostlinného xxxxxx, tak xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného původu, xxxxxxx, xxx zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx splňovaly xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 xx 3. Xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx osvědčením, xxxxx nemusí mít xxxxx xxxxxxxxxx v xxxx. 1 xxxx. x)).
KAPITOLA III
OBCHOD
Článek 7
Xxxxxxx
1. Xxxxx xx to xxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx XX xxxx III, zajistí xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxx produktů živočišného xxxxxx xxxxxxxxx osvědčení xxxx jiné xxxxxxx.
2. X xxxxxxx x xxxxxxxx uvedeným v xx. 12 xxxx. 2 xxxxx být:
a) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx
x
x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxx 8
Zvláštní záruky
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků, xxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxx ve Xxxxxx xxxx xx Xxxxxxx následující xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 2, xxxxx xxx x xxxxxxxxx:
x) xxxx skotu x xxxxxx, xxxxxx mletého xxxx, xxxxx s xxxxxxxx masných xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx oddělovaného xxxx;
x) xxxx x xxxxxx druhů xxxxxxx: xxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx, kachny x xxxx, včetně xxxxxxx xxxx, avšak s xxxxxxxx masných polotovarů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx;
x
x) xxxxx.
2. x) x) X xxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxxxx se v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx odeberou xxxxxx zásilky x x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx podrobí mikrobiologickému xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxx vajec xxxx xxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx, xx zásilky xxxxxxxxx x xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx byl xxxxxxxxx.
x) X xxxx xx xxxxx a prasat xxxxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxx zařízení xx xxxxxx pasterizace, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx. U xxxxx xxxxxx xxx vyšetření xxxxx xxxxxxx b) xxxxxxxxx x zásilek xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx, xxxxx zaručuje xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Vyšetření podle xxxx. a) a x) nemusí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx zařízení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrolnímu xxxxxxxx, xxxxx xxx xx shodě x xxxxxxxx uvedeným x xx. 12 odst. 2 uznán za xxxxxxxxxx xxxxxxxx schválenému xxx Xxxxxxx x Xxxxxx, pokud jde x dotyčné potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx.
x) X xxxx xxxxx a xxxxxx x masa xxxxxxx se x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx osvědčení xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, x xxx xxxx xxx uvedeno, xx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx provedených xxxxx xxxxxxx a) xxxx negativní,
nebo
ii) xxxx xx xxxxxx xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x),
xxxx
xxx) xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x).
x) X vajec xxxx xxx k zásilkám xxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxx xx uvedeno, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx b) xxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x).
3. X xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 x 2 aktualizovány x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx členských xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x nařízením (XX) x. 852/2004
a
b) xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x odstavci 2 xxx xxxxxxxxx uvedené x xxxxxxxx 1, xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx stát xxxx xxxxxx xxxxxxxxx státu, xxxxx xx kontrolní xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxxx x Xxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
4. Pro xxxxx xxxxxx xxxxxx xx "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x nařízením (XX) x. 2160/2003.
XXXXXXXX IV
ZÁVĚREČNÁ USTANOVENÍ
Článek 9
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx podle xx. 12 xxxx. 2.
Článek 10
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx XX x III
1. Xxxxxxx XX x XXX xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx aktualizovány x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x čl. 12 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx:
x) x vypracování xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v rámci xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx zásadách XXXXX xxxxx xxxxxx 5 xxxxxxxx (XX) č. 852/2004,
x) k xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx důsledkům x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx potravin,
d) x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx kritériím xxx xxxxxxxxx,
x) xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx XX x XXX xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx výjimky xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Aniž jsou xxxxxxxx cíle xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx členské xxxxx přijmout x xxxxxxx s xxxxxxxx 4 xx 8 xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx III.
4. x) x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 3 xx:
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx tradičních metod x xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx potřebám potravinářských xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vztahují xxxxx na xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Členský xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxx odstavce 3, x xxx uvědomí Xxxxxx a ostatní xxxxxxx státy. X xxxxxx oznámení:
a) xxxxx xxxxxxxx popis xxxxxxxxx, xxxxx mají být xxxxx xxxxxxxxx členského xxxxx přizpůsobeny, a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, o xxxxx xxxxxxx,
x) popíše xxxxxxx potraviny x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx souhrn xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxxx mají být xxxxxxx x cílem xxxxxxxx, aby přizpůsobení xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx,
x
x) uvede xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx informace.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 5 xx xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. x) může xxx xxxx lhůta xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx měsíce. Xxxxxx xxxx, x xxxxx obdrží xxxxxxx xxxxxxxxxx xx jednoho xxxx xxxx členských xxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 1. Komise může x xxxxxxx x xxxxxxxx podle čl. 12 odst. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx a pokud xx xx xxxxxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxx xxxxxx navrhnout obecná xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx xxxx xxxx přijmout xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XXX, xxxxx:
x) x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 6,
x) xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx uvedené x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx písemné xxxxxxxxxx xxxx že xxxxxxx xxxxxxxxx přijetí xxxxxxxxxx v xxxxxxx x odstavcem 6,
xxxx
x) x xxxxxxx s xxxxxxxxx 8.
8. Xxxxxxx xxxx xxx z xxxxxxxxx podnětu a xxx dodržení xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx stanovit vnitrostátní xxxxxxxx, jimiž:
a) zakazuje xxxx xxxxxxx na xxxx xxxxx xxxxxx xx trh xxxxxx xxxxx xxxx syrovou xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx mléko, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx buněk xxxxxxxxx x xxxxxx XX xxxxxxx XXX x xxxxxx xxxx x xxxxx zrání xxxxxxx 60 xxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx to neohrozí xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 11
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxx xx xxxxxxx všeobecná xxxxxx xxxxxx 9 x xx. 10 xxxx. 1, xxxxx xxx v souladu x postupem uvedeným x xx. 12 xxxx. 2 stanovena xxxxxxxxx opatření xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxx III x xxxxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxx;
2. upřesnit xxxx xxxxx vápníku x xxxxxxxxxx oddělovaného xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx než u xxxxxxx xxxx;
3. xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx být xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxx xxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx C, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx;
4. přesně xxxxx xxxxxx xxxxxxxx metody xxx xxxxxx xxxxxxxxx;
5. xxxxxxxx ve spolupráci x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx Společenství xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxx, včetně:
a) xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx metod xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx vyšetřovacích xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx
x
x) xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxx norem;
6. xxxxxxxx xxxxxxxxx normy xxxx xxxxxxxx, xxxxx existují xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx nezbytnosti xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
7. xxxxxxxx ustanovení xxxxxxxx XX xxxxxx VII xxxxxxx XXX xx xxxx živé xxxx xxx xx xxxx Xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx);
8. xxxxxxxx xxxxxxxx, podle xxxxxxx xxx stanovit, xxx xxxxx epidemiologických xxxxx xxxxxxxxxxxxx rybolovný xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x podle xxxxxxx tedy xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx X xxxxxxxx XXX oddílu XXXX xxxxxxx XXX zmrazovat xxxxxxxx rybolovu;
9. xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvosti a xxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx dusíkaté xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
10. xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx buněk xxxxxxxxx x oddílu XX xxxxxxx XXX, k xxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxx;
11. xxxxxxxx, aniž xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX [22], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx hodnotu xxxxxxx xxxxxxxxx reziduí xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx
x
12. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 12
Xxxxxx výboru
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx zvířat.
2. Xxxxxxxx-xx xx na xxxxx xxxxxxxx, použijí xx xxxxxx 5 a 7 xxxxxxxxxx 1999/468/ES x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx článku 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxx uvedená x čl. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx xxx xxxxxx.
3. Výbor xxxxxx xxxx xxxxxxx xxx.
Xxxxxx 13
Konzultace x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx potravin
Komise xxxx xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x jakékoli xxxxxxxxxxx spadající xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, která by xxxxx mít xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxxxx, x xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx III xxxxxxx XXX xx xxxx xxxxxxx xxxxx.
Xxxxxx 14
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx
1. Xxxxxx xxxxxxxxxx xx 20. května 2009 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Radě xxxxxx, xx které podá xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Komise podle xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx návrhy.
Xxxxxx 15
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v platnost xxxxxxxx dnem xx xxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx 18 xxxxxxxx xxx xxx, xxx vstoupí v xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx předpisy:
a) xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
b) xxxxxxxx (XX) č. 854/2004
x
x) xxxxxxxx 2004/41/XX.
Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx 1. ledna 2006.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Ve Xxxxxxxxxx xxx 29. xxxxx 2004.
Xx Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Xx. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, s. 58.
[2] Xx. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx ze xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. věst. X 180 X, 31.7.2003, x. 288), xxxxxxxx xxxxxx Xxxx ze xxx 27. října 2003 (Xx. xxxx. X 48 X, 24.2.2004, x. 23), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 30. xxxxxx 2004 (dosud xxxxxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx) a xxxxxxxxxx Xxxx xx xxx 16. xxxxx 2004.
[4] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 1.
[5] Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 178/2002 xx dne 28. xxxxx 2002, kterým xx xxxxxxx obecné xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, zřizuje xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx postupy xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 1642/2003 (Xx. věst. L 245, 29.9.2003, x. 4).
[6] Xx. xxxx. X 371, 31.12.1994, x. 36.
[7] Xx. xxxx. X 53, 9.3.1995, x. 31.
[8] Úř. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 40.
[9] Xx. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 44.
[10] Xx. xxxx. X 109, 16.5.1995, x. 44.
[11] Xx. věst. X 243, 11.10.1995, x. 21.
[12] Úř. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 25.
[13] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 29.
[14] Úř. xxxx. X 325, 12.12.2003, x. 1.
[15] Xx. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
[16] Xx. xxxx. X 168, 2.7.1994, x. 34.
[17] Xxxxxxxx Xxxx 92/118/XXX xx xxx 17. xxxxxxxx 1992 x xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx předpisech pro xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx do Společenství, xxxxx xx na xx nevztahují xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx X xxxxxxx X směrnice 89/662/XXX, x pokud xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx 90/425/XXX (Xx. věst. X 62, 15.3.1993, x. 49). Směrnice xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením Xxxxxx (XX) x. 445/2004 (Xx. xxxx. L 72, 11.3.2004, x. 60).
[18] Xx. věst. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[19] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 206.
[20] Xxxxxxxx Rady 97/78/XX xx dne 18. xxxxxxxx 1997, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx pravidla pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. L 24, 30.1.1998, s. 9). Xxxxxxxx ve xxxxx aktu x xxxxxxxxxxx z roku 2003.
[21] Směrnice Xxxx 2002/99/XX ze dne 16. xxxxxxxx 2002, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxxx předpisy xxx xxxxxxxx, zpracování, xxxxxxxxxx x dovoz produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx určených x xxxxxx xxxxxxxx (Xx. věst. X 18, 23.1.2003, x. 11).
[22] Směrnice Xxxx 96/23/XX xx xxx 29. dubna 1996 x xxxxxxxxxxx opatřeních x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (Xx. xxxx. X 125, 23.5.1996, x. 10). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. L 122, 16.5.2003, x. 1).
XXXXXXX I
DEFINICE
Pro xxxxx xxxxxx nařízení platí xxxx xxxxxxxx:
1. XXXX
1.1 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 1.2 xx 1.8 xxxxxx xxxx.
1.2 "Domácími xxxxxxxxx" xx xxxxxx domácí xxxx (včetně xxxxx xxxx Xxxxxxx x Xxxxx), xxxxxxx, ovce x kozy a xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
1.3 "Xxxxxxx" xx rozumí domácí xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xx domácí, xxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx.
1.4 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxxxx králíci, xxxxxx x xxxxxxxx.
1.5 "Xxxxx xxxxxx zvěří" xx rozumějí:
- xxxxx xxxxxx kopytníci, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, kteří xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxx za xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů xxxxxx xxxxxxxxx států, xxxxxx xxxxx žijících xx uzavřeném xxxxx x xxxxxxx svobodných xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxx,
x
- xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx loveni x xxxxxx xxxxxxxx.
1.6 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx farmoví xxxxx, kteří nejsou xxxxxxx v xxxx 1.2.
1.7 "Xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx žijící pernatá xxxx x xxxxxxxxx.
1.8 "Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx" se rozumějí xxxxx x xxxxxxx xxxxxx suchozemští xxxxx, xx xxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře.
1.9 "Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx tělo xxxxxxx po xxxxxxx x xxxxxxxxx opracování.
1.10 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x ochranné xxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx nebylo použito xxxxxx ošetření xxx xxxxxxxx, zmrazení xxxx xxxxxxxx zmrazení.
1.11 "Xxxxx" xx xxxxxx čerstvé xxxx xxxx než x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx.
1.12 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxxxx orgány xxxxxx hrudní, xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx x v xxxxxxx xxxxx x xxxxxx.
1.13 "Xxxxxx masem" xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx bylo xxxxxxxxxx x xxxxxxxx méně xxx 1 % xxxx.
1.14 "Mechanicky xxxxxxxxxxx xxxxx" xxxx "XXX" xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx oddělováním x masa xx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx na xxxxxxx, nebo x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, že xx ztratí nebo xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
1.15 "Masnými xxxxxxxxxx" xx xxxxxx čerstvé xxxx, xxxxxx rozmělněného xxxx, ke xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx ošetření, xxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx struktury xxxxxxxxx xxxxxx xxxx, x xxx i x vymizení xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.
1.16 "Xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx maso xx xxxxxx x lidské xxxxxxxx.
1.17 "Bourárnou/porcovnou" se xxxxxx xxxxxxxx, ve xxxxxx se provádí xxxxxxxxx nebo bourání/porcování xxxx.
1.18 "Xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx se zvěřinou" xx xxxxxx xxxxxxxx, x němž xx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx připravuje xxx xxxxxxx xx xxx.
2. XXXX MLŽI
2.1 "Xxxx" xx xxxxxxxx xxxx xxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxx), kteří xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vody.
2.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxxxx jedovaté xxxxx xxxxxxxxxxx mlži xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xx xx živí xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx toxiny.
2.3 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxx živých xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx A, xx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x jiném zařízení x čistou xxxxxxx xxxxx xxxx v xxxxxxxxxx prostředí, xxxxx xxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx vitalita před xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.
2.4 "Xxxxxxxxxxx" se xxxxxx jakákoli fyzická xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xx účelem xxxxxxxxxx x nimi a xxxxxx xxxxxxx na xxx.
2.5 "Produkční xxxxxxx" xx xxxxxxxx místa x moři, xxxxxxxx xxxx x ústí xxx, xxx se xxxx xxx vyskytují xxxxxxxxx, nebo xx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x x xxxxx jsou xxxx xxxx xxxxxxx.
2.6 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx v xxxx, xxxxxxxx nebo v xxxx xxx x xxxxx xxxxxxxxxx hranicemi xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx výhradně x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx.
2.7 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx" xx xxxxxx pozemní xxxx xxxxxxxx zařízení xxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxx, čištění, třídění, xxxxx balení x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx mlžů.
2.8 "Střediskem xxx xxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx mořské vody, x xxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xx dobu xxxxxxxxx x takovému xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
2.9 "Sádkováním" xx xxxxxx xxxxxxx, při xxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxx x moři, x lagunách xxxx x ústí xxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, aby byli xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx do xxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx pro jejich xxxxx vývoj xxxx xxxx.
3. PRODUKTY RYBOLOVU
3.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxx mlžů, xxxxxx xxxxxxxxxx, živých xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxx, plazů x žab), xxxxx xxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx všech xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x produktů xxxxxx xxxxxxxxx.
3.2 "Xxxxxxxxxxxxxxx plavidlem" xx rozumí xxxxxxxx xxxxxxxx, na jehož xxxxxx jsou produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxx xx filetování, xxxxxxxxx, odstraňování xxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx krunýřů, mletí xxxx xxxxxxxxxx, xx xxx xxxxxxxx první xxxx další balení, xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx.
3.3 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx produktů xxxxxxxx, xxxxxxx případně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxx hlavy, xxxxxxxxxx x xxxxxxx, x xx něž xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx balení.
3.4 "Mechanicky xxxxxxxxxxx produktem xxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx z produktů xxxxxxxx tak, xx xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3.5 "Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxx xxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxxx xxxxxxxx vakuově xxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx, x jejichž xxxxxxxx nebylo použito xxxx ošetření než xxxxxxxx.
3.6 "Upravenými xxxxxxxx xxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx byly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx celistvost, jako xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, filetování x xxxxxx.
4. MLÉKO
4.1 "Xxxxxxx xxxxxx" xx xxxxxx mléko xxxxxxxxxxx xxxxxxx mléčné xxxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat, xxxxx xxxxxx podrobeno xxxxxx xxx 40 °X x nebylo xxx xxxxxxxx žádným xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx účinkem.
4.2 "Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x produkci mléka" xx xxxxxx zařízení, x xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx hospodářských zvířat xx účelem produkce xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx na xxx xxxx potraviny.
5. XXXXX
5.1 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx ani xxxxxx x která jsou xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx k xxxxx xxxxxx xxxxxxxx nebo xxx přípravu vaječných xxxxxxx.
5.2 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5.3 "Křapy" xx xxxxxxxx vejce x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx podskořápkovými xxxxxxx.
5.4 "Xxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, kde xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx.
6. ŽABÍ STEHÝNKA X HLEMÝŽDI
6.1 "Xxxxxx xxxxxxxx" se rozumějí xxxxx xxxxx těla xxxxx x rodu Xxxx (xxxxx Ranidae) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x stažené.
6.2 "Xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx Xxxxx pomatia Xxxxx, Xxxxx aspersa Muller, Xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx.
7. XXXXXXXXXX XXXXXXX
7.1 "Masnými xxxxxxx" se rozumějí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, takže x xxxxx plochy xx xxxxxx, že xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx čerstvé xxxx.
7.2 "Mléčnými xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx mléka xxxx xxxxxx zpracováním xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.3 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" se rozumějí xxxxxxxxxx xxxxxxx získané xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.4 "Zpracovanými xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx zpracovaných produktů.
7.5 "Xxxxxxx xxxx škvařeným xxxxxxxxxx xxxxx" se xxxxxx tuk získaný xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, určený x xxxxxx spotřebě.
7.6 "Škvarky" xx rozumějí zbytky xx tavení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxx.
7.7 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx rozpustná xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxx x xxxxx, šlach a xxxxx xxxxxx.
7.8 "Xxxxxxxxx" xx rozumí bílkovinný xxxxxxx x kostí, xxxx, kožek a xxxxx zvířat, vyráběný x souladu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
7.9 "Opracovanými xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x střeva, xxxxx xxxx po získání x vyčištění xxxxxxxxxx, xxxx. xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx sušením.
8. XXXX XXXXXXXX
8.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx" se xxxxxxxx:
- xxxxxxxxx živočišného původu, xxxxxx xxxx a xxxx,
- xxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxx, živí xxxxxxxxx a xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě
a
- xxxx živočichové xxxxxx x xxxx, xxx xxxx připraveni k xxxxxx xxxx živí xxxxxxxxx spotřebiteli.
8.2 "Velkoobchodem" xx rozumí xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx x xxxxxxxx oddělených xxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXX XX
XXXXXXXXX XXXXXXXX XX VÍCE XXXXXXXX XXXXXXXXXXX PŮVODU
ODDÍL X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx to xxxxxxxx xxxxxx 5 xxxx 6 a s xxxxxxxx ustanovení xxxxxxx XXX xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx ustanoveními.
A. XXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx označením xxxx xxx, xxx opustí xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx obal xxxx xx xxxx zpracováván x xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x takovém xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx číslo xxxxxxxxx xxxxxxxx, v xxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx není nezbytné x xxxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 1907/90 [1].
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí x xxxxxxx x xxxxxxx 18 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 zavést xxxxxxx x postupy xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
X. XXXXX IDENTIFIKAČNÍHO XXXXXXXX
5. Xxxxxx musí být xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Pro xxxxxxxxx orgány musí xxx snadno xxxxxxxxx.
6. Xx značce musí xxx uveden xxxxx xxxx, ve xxxxx xx zařízení xxxxxxx, x xx buď xxxxx názvem, xxxx xxxxx písmeny xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx ISO.
V xxxxxxx členských xxxxx xx xxxx xxxxx x xxxx XX, XX, DE, DK, XX, FI, XX, XX, IE, IT, XX, NL, PT, XX x UK.
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx používat xxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx nařízení v xxxxxxxx, x to xx do xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
7. Xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx zařízení. Xxxxx xxxxxxxx vyrábí xxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx potraviny, xx něž se xxxxxxxxxx, xxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx potravin.
8. Xxxxx označení xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xx Xxxxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx oválné x xxxx obsahovat xxxxxxx XX, EC, XX, XX, XX xxxx EY.
C. XXXXXX XXXXXXXX
9. Podle způsobu xxxxxxxx xxxxxx různých xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxx xxx označení xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxx na xxxxx xxxx, xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxx nebo na xxxxx xxxx xxxx xxxxx obal. Označením xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxx materiálu.
10. V xxxxxxx dalšího obalu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx štítek dalšího xxxxx nebo natištěno xx xxxxx obal xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx to xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx. Xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxx umístěn na xxxxxx xxxxx.
11. X xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxx jsou xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxx pro xxxxx manipulaci, zpracování, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, může xxx xxxxxxxx umístěno xx xxxxxx povrch xxxxxxxxxx xxxx obalu.
12. X kapalných, xxxxxxxxxxxxx xxxx práškových xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx nebalené x x xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx přiložené xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 6, 7 x xxxxxxxxx v xxxx 8.
13. Pokud xxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx do dalšího xxxxx xxx přímé xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx označení xxxxx xx xxxxxx xxxxxx tohoto obalu.
14. Xxxxx xx označení xxxxxxxx přímo na xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxx být xxxxxxx xxxxxxx povoleno x xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x používání xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXX XXXXXXXXXX XX ZÁSADÁCH XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx jatky xx xxxx ujistit, že xxxxxxx, xxxxx zavedli x xxxxxxx x xxxxxxxx požadavky článku 5 nařízení (ES) x. 852/2004, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 2.
2. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, že xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx do prostor xxxxx:
x) je xxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx XXX xx xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxx,
x) nepochází z xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx, x xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx zvířat xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx to nepovolí xxxxxxxxx xxxxx,
x) je xxxxx,
x) xx xxxxxx, xxxxxxx to xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xx v okamžiku, xxx je xxxxxxxxxx xx xxxxx, v xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx-xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 2 xxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxx xxx x xxxxxxxx zvířata, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx mají xxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx jatky x xxxxxxx potřeby xxxxxxxxx, obdržet x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx x xxxx podle xxxx xxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx prostor xxxxx xxxxxxx, xxxxx si xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x záznamech vedených xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 x xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxx pocházejí.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx obdržet xxxx informace nejpozději 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 7.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx 1 zahrnují xxxxxxx:
x) nákazový xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) nákazový xxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxx veterinární xxxxxx přípravky nebo xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx a x délkou xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx analýz xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxx chorob, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx bezpečnost xxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x rámci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx, xxxxx xxxx významné xxx xxxxxxx lidského xxxxxx,
x) příslušné xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx zvířat xxxxxxxxxxxxx z xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxx zejména xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx,
x
x) jméno x adresu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx zvířata xxxxxxxxx.
4. x) Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx nemusí xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x bodě 3 xxxx. x), b), x) a x), xxxxx xx již xxxx xxxxx (xxxx. x rámci xxxxx xxxxxx nebo z xxxxxxxx zabezpečování xxxxxxx),
xxxx
xx) xxxxxxxxx podle bodu 3 xxxx. x), x), x) x x), xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, že xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxx.
x) Xxxxxxxxx nemusí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx, jak xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se rozhodli xxxxxxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxxxxxxx příslušné xxxxxxxxx x potravinovém xxxxxxx, musí dát xxxx informace xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7, nejpozději xx 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx. Provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxx prohlídkou xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zvířete xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx vzbuzují xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
6. Xxxxx xx na xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx informací x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, musí xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx úřednímu veterinárnímu xxxxxx. Zvíře nesmí xxx poraženo, xxxxx xx xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx.
7. Xxxxx xx příslušný orgán xxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx opatřena xxxxxxxxxxx x potravinovém xxxxxxx xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxx, xxx xxxxx, xxx tomu tak xxxx až při xxxxxxxx xx xxxxx, x xx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) farmová xxxxxxx, xxxxxx nebo xxxx, jež prošly xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, pokud x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxxxx, a xxxxxxx xx zdravými,
b) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) zvířata, xxxxx xxxx xxxxxx poražena, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx výsledek xxxxxxxxx xxxx porážkou xx xxxxxxxx,
x
x) xxxxxxx, xxxxx xxxxxx přepravena xx jatky přímo x xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Pokud xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x písm. x) x c) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx nesmí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx.
8. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxx se, xx xxxxx xx určeno xx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxx, xxxx předat xxxxxxx úřednímu veterinárnímu xxxxxx.
[1] Xxxxxxxx Rady (XXX) č. 1907/90 xx xxx 26. xxxxxx 1990 x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx (Xx. xxxx. X 173, 6.7.1990, s. 5). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) č. 2052/2003 (Xx. xxxx. X 305, 22.11.2003, x. 1).
XXXXXXX III
ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXX
XXXXX X:
XXXX DOMÁCÍCH XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX ŽIVÝCH ZVÍŘAT XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na jatky xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx netrpěla.
2. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxx xx xxxxx, xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx přepravena xx xxxxx pouze xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx orgán.
KAPITOLA II:
POŽADAVKY XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx jatek, xx kterých xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. x) Xxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, předporážkové xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx vybavení xxx xxxxxxxx a x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx odpadní xxxx xxxxx ohrozit xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Jatky musí xxx xxxx vybaveny xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx pro nemocná xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx ke kontaminaci xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxx xx xx, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
x) Stáje musí xxx xxx xxxxxx, xxx xxxx zajištěny xxxxx životní xxxxxxxx xxxxxx. Jejich xxxxxxxxxx xxxx usnadňovat xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx zvířat x xxxxxx xxxxxx.
2. Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx počet prostor xxxxxxxx xxx provádění xxxxxxxx;
x) xxx samostatný xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx případech xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) zajišťovat xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx oddělení xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx x vykrvení,
ii) x xxxxxx xxxxxxxxxx, odštětinování, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx,
xxx) xxxxxxxx x další xxxxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx,
x) příprava x xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx, pokud xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx,
xx) xxxxxx xxxxx
x
xxx) xxxxxxxx masa;
d) být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx ke styku xxxx x podlahou, xxxxxxx x vybavením;
a
e) xxx xxxxxxxxx linky, xxxxx (jsou-li používány) xxxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx umožňovaly plynulý xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx linky. Xxxxx xx x týchž xxxxxxxxxx provozováno xxxx xxxxxxxxxxx linek, musí xxx xxxxxxxxxx odděleny, xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Musí xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou xxxxx x teplotě xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x podobným xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, v němž xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx ruce, xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx uzamykatelná xxxxxxxx xxx chladírenské xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxxx samostatný xxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx hospodářská xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxx taková xxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx.
7. Xxxx mít xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyhrazená pro xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx zvířat x xxxxxxxxxx na xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x jiném zařízení xxxxxxxxxx k tomuto xxxxx xxxxxxxxxx orgánem, xxxx xx ukončení xxxxxxxx porážky.
8. Xxxxx xx xx jatkách xxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxx, xxxx x tomuto účelu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx.
9. Xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx podle xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX/XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x masem xxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxx, zejména
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupu xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx různých xxxxxxxxx šarží;
2. xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx skladovány v xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx skladovány xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx kontaminace xxxx;
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx bourání/porcování xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxx požadavky kapitoly X;
4. xxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx tak, xxx nedošlo k xxxxxxxxx kontaminace;
a
5. xxxx xxxxxxxx xxx dezinfekci xxxxxxxx horkou xxxxx x xxxxxxx nejméně 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx se xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx přepravení xx xxxxx xxxx xxx zvířata poražena xxx xxxxxxxxxx odkladu. Xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx životní podmínky xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx před xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxxxx.
2. a) Xxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx x písm. x) a x) xxxxx xxx použito x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxx usmrcena xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx pouze xxxx xxxxxxx xxxxxx na xxxxxxx, s výjimkou:
i) xxxxxx, xxxxx byla xxxxxx poražena xxxx xxxxx x xxxxxxx x kapitolou VI;
ii) xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxxx XX.
x) Xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx použito x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx úrazem.
3. Xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx, zaslaná xx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx možné zpětně xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
4. Xxxxxxx xxxx být xxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékařů xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxx (ES) x. 854/2004, xxx zajistili, xx u každého xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou.
6. Xxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx poražena bez xxxxxxxxxx xxxxxxx.
7. Omráčení, xxxxxxxx, xxxxxxx, vykolení x další zpracování xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu x způsobem, který xxxxxxxx kontaminaci xxxx. Xxxxxxx:
x) průdušnice x xxxxx xxxx zůstat xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x výjimkou porážky xxxxx náboženského zvyku;
b) xxxxx stahování kůže x xxxxxxxxxxxx xxxxx
x) xxxxx xxxxx xx xxxxx mezi xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx tělem
a
ii) xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxx povrchem xxxx xxxx s xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx masa;
c) xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xx xxx x xxxx xxx zajištěno, xxx vykolení bylo xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx;
x
x) xxxxxxxxxx xxxxxx nesmí vést xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těla xxxxxx xxxx mlezivem.
8. Z xxxxxxx xxxxxxxxxx těl xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx k xxxxxx spotřebě, s xxxxxxxx prasat a xxxx x xxxxxxxx xxxx, koz x xxxxx, musí být xxxxxxx kůže. S xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby nedošlo xx kontaminaci xxxxxxxxx xxxx.
9. Xxxxx xx xxxx xxxxxx nestahuje, xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Riziko xxxxxxxxxxx masa vodou x xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxxx. Pro xxxx činnost xxxxx xxx xxxxxxx pouze xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx opláchnuta xxxxxx xxxxx.
10. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxx xxx neprodleně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
11. Jatečně xxxxxxxx těla x xxxxx nesmějí xxxxxx xx styku x xxxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx.
12. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx zajistili, xx xx x každého xxxxxxxxxx zvířete xxxxxxx xxxxxxxxx po porážce xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 854/2004 za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
13. Do xxxxxxxx prohlídky po xxxxxxx musí části xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx prohlídce:
a) xxxxxx identifikovatelné, xxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x
x) nesmí xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx jiným jatečně xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx, u nichž xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxx.
Xxxxx xxxx být odstraněn xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
14. Obě xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxx. X skotu, xxxxxx x lichokopytníků xxxx být také xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
15. Xxxxx xx krev xxxx xxxx droby xxxx xxxxxx shromažďují xx xxxxx kontejneru xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxx xxx prohlášeny za xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je xx nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx tělo xxxxxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxxx.
16. Xx xxxxxxxxx po xxxxxxx:
x) xx u xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) se x xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxx nebo xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nesmějí xxxxxx do styku x xxxxx prohlášeným xx vhodné x xxxxxx xxxxxxxx
x
x) vnitřnosti xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx v xxxxxxx upraveném xxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx xxx co xxxxxxxx xxxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx nepovolí jinou xxxxxxx.
17. Xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxx musí být xxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
18. Pokud xxxx xxxxxx xxx další xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx
x
x) hlavy x xxxxxxxxx musí být xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx štětin.
19. Xxxxx jsou zařízení xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx zvířat xxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxx upravenými xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx buď xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx činností x xxxxxxx xxxxx zvířat. X xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx zařízení xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx farmové xxxxx poražené x xxxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxx.
20. Pokud xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx nemocná xxxxxxx xxxx zvířata xxxxxxxxx z xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx porážky xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx dohledu.
KAPITOLA X:
XXXXXXX XXXXXXX/XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx masa xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx kopytníků xxxxxx xxxxx xx půle xxxx čtvrti x xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxx velkoobchodní xxxxx. Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
2. Xxxxx x masem xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx, aby se xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zejména xxxxxxxx, xxx:
x) maso xxxxxx k xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx do xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxx;
x) xxxxx bourání/porcování, xxxxxxxxxxx, ořezávání, xxxxxxx xx xxxxxx nebo xxxxxx, prvního balení x xxxxxxx balení xxxx udržována xxxxxxx xxxx xxxxxxx 3 °X x drobů x 7 °C x ostatního xxxx, x to xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 12 °X nebo xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx, a to xxxxx potřeby časovým xxxx xxxxxxxxxxx oddělením xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxx.
3. Maso xxxx xxxx být v xxxxxxx x kapitolou XXX bodu 3 xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx teploty xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x).
4. Xxxx xxxx být xxxxxxxxxxx a bouráno/porcováno xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxx 2 xxxx. b) xxxx x xxxxxxx, xxx xx bourárna/porcovna xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx. X takovém xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxx jatek, xxxx xx xxxxxxxx x chladicích či xxxxxxxxx prostorách. Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx uvedenou x xxxx 2 xxxx. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXX XXXXXXX XXXX JATKY
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx jatky, mohlo xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, pouze xxxxx xxxxxxx následující xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx životních xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxx xxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx žaludek x střeva; xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx. Všechny odstraněné xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx na jatky x xxxx xxx xxxxxxxx, že patří xxxxxxxxx zvířeti.
4. Pokud xxxx porážkou x xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx více než 2 hodiny, xxxx xxx xxxxx zchlazeno. Xxxxx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx dovolují, není xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. X poraženému xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xx jatky xxxxxxxxx prohlášení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx choval, v xxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxxx zvířete, xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ošetření xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a ochranné xxxxx.
6. K xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxx xxxxxx na xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x němž prohlašuje, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx datum, xxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx všech xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem.
7. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx vhodné x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxx provedené x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xx xxxxxxx, xxxxxx xxxxx dalších xxxxxxxxxxxx xxxxx požadovaných v xxxxxxx nucené xxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx úřední veterinární xxxxx xx prohlídce xx porážce.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxx maso x xxxxxx poražených xxxxxx xx trh xxxxx xxxxx, xxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti, xxxxx xxxxx zaměnit x označením podle xxxxxxxx (ES) x. 854/2004 xxxx s xxxxxxxxxxxxxx označením xxxxx xxxxxxx XX xxxxxx X tohoto xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx smí xxx uvedeno xx xxx pouze x xxxxxxxx státě, xxx xxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX X PŘEPRAVA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxxx x přeprava xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. x) x) Pokud není xxxxxxxxxx xxxxxxxx stanoveno xxxxx, xxxx xx xxxxxxx ihned xx xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx zajišťující xxxxxxxxxxx xxxxxx teploty, xxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx teploty x xxxxx 3 °X x x xxxxxxxxx xxxx 7 °X. V průběhu xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx X xxxxx 4 xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx větrání, xxx xxxxxxxxxxx xx kondenzaci xx xxxxxxx masa.
2. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx uvedené x bodě 1 x xxxx xxxxxxx xxxx být zachována x xxxxxxx skladování.
3. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxx přepravou xxxxxxxxx xxxxxxx uvedené v xxxx 1 x xxxx xxxxxxx xxxx xxx zachována x xxxxxxx xxxxxxxx. S xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx však xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx přepraveno xx xxxxxxxxxxx, že:
a) xxxxxx xxxxxxxx xx v xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx x jednoho xxxxxxxx xx xxxxxx,
x
x) xxxx xxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx/xxxxxxxx, která xx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx jako xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx déle xxx xxx hodiny.
4. Xxxx určené ke xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx zbytečného xxxxxxx, přičemž se xxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx.
5. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x přepravováno xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx skladována xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx čase xxxx xxxxxxx způsobem, xx xxxxxxxx obalu x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx nemohou xxx xxxxxxx kontaminace masa.
ODDÍL XX:
XXXX XXXXXXX X XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx přepravující xxxx xxxxxxx xx xxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxx být se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxx zbytečně xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, která vykazují xxxxxxxx choroby xxxx xxxxx pocházejí xx xxxxxxx, o xxx xx známo, že xx xxxxxxxxxxxxx původci xxxxxxx, xxxxx být xxxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxx to xxxxxx xxxxxxxxx orgán.
3. Xxxxx a popřípadě xxxxxxxxx kontejnery xxx xxxxxxxx zvířat xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x korozivzdorného xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx vybavení xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx živých xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x vydezinfikováno.
KAPITOLA II:
POŽADAVKY XX JATKY
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x vybavení jatek, xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxx mít xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xx účelem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx samostatný xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx celých xxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx konkrétní xxxxx časové xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx činností:
i) xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx
x
xxx) expedice xxxx;
x) xxx xxxxxxxx xxx, xxx nedocházelo xx styku masa x xxxxxxxx, xxxxxxx x vybavením;
a
e) xxx xxxxxxxxx linky, xxxxx (xxxx-xx xxxxxxxxx) jsou xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a znemožňovaly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx částmi xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx x týchž xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, x němž xx xxxxxxxxxxx manipulující s xxxxxxxxx xxxxx myjí xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx tak, aby xxxxxxx x rozšíření xxxxxxxxxxx.
5. Musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx masa x samostatná xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro skladování xxxx prohlášeného xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxx existovat xxxxxxxxxx xxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx, mytí a xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. xxxxx,
x
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx místa x xxxxxxxx nejsou pro xxxxx xxxxxxx b) xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.
7. Xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x případě xxxxxxx prostory xxxxxxxxx xxx veterinární xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX NA BOURÁRNY/PORCOVNY
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx drůbeže x xxxxxxxxx:
x) byly xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci masa, xxxxxxx
x) umožněním xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx výrobních xxxxx;
x) měly xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x nebaleného xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx x různých xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx skladování xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X;
x) xxxx xxxxxxxx, v xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx myjí xxxx, xxxxxxxx tak, aby xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
x) xxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vodou x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx alternativní xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx se x xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxx a kachen xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx "xxxx xxxx", xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x oškubány xx xxxxxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx drůbeže určené x pozdějšímu xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx zajistit xxx xxxx účely samostatné xxxxxxxx.
XXXXXXXX IV:
HYGIENA XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxx, na nichž xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx dodržení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) a) Xxxx xxxxxx zvířat xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxxx porážena xx xxxxxxx.
x) Xx xxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxx zvířata xxxxxx na xxxxxxx, x výjimkou:
i) drůbeže xxxxxx x pozdějšímu xxxxxxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx "foie xxxx" x ptáků, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxx xxxx chováni xx xxxxxxx jako xxxxxx xxxxxxx, pokud xxxx xxxx zvířata poražena xx xxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx XX;
xx) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxx x souladu x oddílem III
a
iii) xxxxxx xxxxx žijící xxxxx xxxxx xxxxxx XX xxxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx příslušného xxxxxx, aby zajistili, xx prohlídka xxxx xxxxxxxx bude provedena xx vhodných xxxxxxxx.
3. Xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx pro porážku xxxxxxx druhů xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x farmovými běžci x x xxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěří, xxxx xxx přijata xxxxxxxxx xxxxxxxx zabraňující xxxxxxx kontaminaci, x xx buď xxxxxxx, xxxx prostorovým xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx. Xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těl xxxxxxxxx běžců xxxxxxxxxx xx farmě x xxxxxx xxxxx žijící xxxxx.
4. Xxxxxxx přepravená xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx zbytečného xxxxxxx.
5. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, stažení, xxxxxxxx, vykolení x xxxxx zpracování musí xxx provedena bez xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx vylučuje xxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx k tomu, xxx nedošlo k xxxxx obsahu xxxxxxxxx xxxxxxx při vykolení.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx zajistili, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx bude xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířat.
7. Xx xxxxxxxxx xx porážce:
a) xx x čisté xxxxx zařízení xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx maso xxxxxxxxxx xx nevhodné k xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxx přijít xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx zůstaly x jatečně xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx být xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
8. Xx prohlídce x xxxxxxxx xxxx xxx poražená zvířata xxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 4 °C x xxxxx, xxxxx xx maso nebourá/neporcuje xx xxxxx.
9. Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx ustanovení:
a) xxx xxxxxxxxxx parametrů, xxxxx xx xxxx. xxxxxxxx xxxxxxx upraveného xxxx, xxxxxxx vody, xxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx a xxxx xxxxxxxx, musí xxx přijata xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těl;
b) xxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xx nezbytné, xxxxxxx xxxx jednou xxxxx.
10. Nemocná xxxxxxx xxxx xxxxxxx podezřelá x choroby x xxxxxxx poražená v xxxxx eradikace xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. X takovém xxxxxxx xxxx xxx porážka xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx přijaty xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x vydezinfikovány.
KAPITOLA X:
XXXXXXX PŘI BOURÁNÍ/PORCOVÁNÍ X XXXXXXXXXXX X XX NICH
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx musí zajistit, xxx bourání/porcování a xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx probíhalo x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx vyloučila xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X tomuto xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zejména xxxxxxxx, xxx:
x) xxxx xxxxxx x bourání/porcování bylo xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle potřeby,
b) xxxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx nebo xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx masa xxxxxxx 4 °X, x xx xxxxxx xxxxxx teploty 12 °X nebo jiným xxxxxxxx x rovnocenným xxxxxxx,
x
x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx bourání/porcování xxxx různých xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxx zabránit xxxxxxx xxxxxxxxxxx, a xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx oddělením xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.
2. Maso však xxxx být xxxxxxxxxxx x bouráno/porcováno xxxx xxxxxxxxx teploty xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x) v xxxxxxx, kdy xx xxxxxxxx/xxxxxxxx nachází x xxxxxx xxxxx jako xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxx přepravováno do xxxxxxxx/xxxxxxxxx:
x) přímo z xxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) xx xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být zchlazeno xx xxxxxxx uvedenou x xxxx 1 xxxx. x).
4. Nebalené xxxx xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx nebo přepravována x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx porážet xxxxxx xxxxx kapitoly XX xxxx 1 písm. x) bodu i) xx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxx příslušného xxxxxx a x xxxxxxx x následujícími xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxx xxxx být prováděny xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x předstihu xxxxxxx příslušnému orgánu xxxxx a čas xxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ptáků/drůbeže, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx vhodné x xxxxxxxxxx xxxxxxx x další xxxxxxxxxx x ptáky/drůbeží.
5. Musí xxx dodrženy xxxxxxxxx xx dobré xxxxxxx xxxxxxxx zvířat.
6. X xxxxxxxx drůbeži xxxx xxx xxx dodání xx xxxxx přiloženo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx, xxxxx zvíře xxxxxx, x němž xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx podání léčivých xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x datum x xxx xxxxxxx.
7. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx osvědčení xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
8. X xxxxxxx drůbeže chované xxx výrobu xxxxx xxxx gras xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx ihned a xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx stavu xx xxxxx xxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx od xxxxxxx xx xxxxxx příslušného xxxxxx.
9. Xxxxxx určená x pozdějšímu xxxxxxxx, xxxxx xxxx poražena xx xxxxx, xxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 4 °X xx 15 xxx. Musí xxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxx x bourárně/porcovně xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxx členském xxxxx xxxx xxxxx, ze xxxxx xxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXX XXXXXXX ZVĚŘE
1. Ustanovení x oddílu I xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx farmových xxxxx (Xxxxxxxx x Xxxxxx) x xxxx xxxxxxx xx trh, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx v xxxxxx XX se xxxxxxxx na xxxxxx xxxx x xxxxx x jeho uvádění xx trh. Xxxxx xxxx příslušný orgán xxxxxxxx xx vhodná xxxxxxxxxx v oddílu X, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx X. Xxxx xxx x xxxxxxxxx vhodné prostory xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx jsou dotčeny xxxx 1 a 2, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx x kopytníky xxxxx xxxx 1 v xxxxx xxxxxx, pokud:
a) xxxxxxx nelze xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx dobré xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx pravidelně podstupuje xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) vlastník xxxxxx předložil žádost;
d) xx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx oznámeno xxxxx x xxx xxxxxxx zvířat;
e) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx zvířat, xxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx běžci xxxxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx dobré xxxxxxx xxxxxxxx zvířat;
h) jsou xxxxxxxx a vykrvená xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx zchlazena. Xxxxxxxx xxx provádět xx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře;
i) x xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxx xxxxxx xx jatky xxxxxxxxx xxxxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxxxx xxxxxx, x xxxx xxxx být uvedena xxxxxx identifikace x xxxxxxx podané veterinární xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxx;
x
x) xxx přepravě xx xxxxxxxxxxx zařízení xxxx být x xxxxxxxxx zvířatům xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx příznivý xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx provedenou xxxxxxx x xxxxxxxx x datum x xxx porážky.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xx xxxxx za xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 3 také xxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXX XXXXXX ZVĚŘE
KAPITOLA I:
ŠKOLENÍ XXXXXXXX (XXXXX) VE XXXXXXXXXXX X HYGIENICKÝCH XXXXXXXX
1. Xxxxx lovící xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxx uvádět xx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxxx volně xxxxxx zvěře a xxxx po xxxx x x manipulace x xxx, aby xxxxx xxxxxxx prvotní xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx.
2. Postačuje však, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx alespoň xxxxx xxxxx mysliveckého (xxxxxxxxx) xxxx. Odkaz xx xxxxxxxxxxx osobu v xxxxx xxxxxx je xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx osobou xx xxxx být xxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxx nebo xxxxx se nachází x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxx se xxx koná. X xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx (lovec) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx mu xxxxxxxx xxxxxxxxx chování, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx x xxx, xx xxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxxxxxx proškoleni, aby xxxxx působit jako xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx:
x) běžná xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx volně xxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx změny xxxxx žijící xxxxx x důsledku xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředí xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx mohou mít xxxx xx lidské xxxxxx xx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx techniky xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxx. xx xxxxxxxx;
x
x) xxxxxx a xxxxxxx předpisy xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx podmínek upravujících xxxxxxx volně žijící xxxxx na trh.
5. Xxxxxxxxx xxxxx xx xxx podporovat xxxxxxxxxx (xxxxxxx) organizace x xxx, aby xxxxxxxx xxxxxx školení.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX X XXXXXX XXXXX XXXXXX XXXXX
1. Xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxx žijící xxxxx xx nejdříve xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x x xxxxxxx potřeby musí xxx xxxxxxxx.
2. Proškolená xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx nalézt xxxxx, které by xxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx usmrcení.
3. Xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxx uvedeno na xxx xxxxx pokud xx tělo přepraveno xx xxxxxxxx zpracovávajícího xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx podle xxxx 2. Vnitřnosti xxxx být xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxx 4. X vnitřností musí xxx zřetelné, xx xxxxx xxxxxx zvířeti.
4. x) Xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2 xxxxxxxx xxxxx neobvyklé xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxx přiložit x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx skutečnosti xxxxx. X tomto xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx uvedeno xxxxx, xxx x xxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx nemusí xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx), xxxxxxx hlava (kromě xxx) x xxxxxxx xxxx xxx x xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx (xxxxx) xxxx musí xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, x xxxx se xxx xxxx, xxxxxxx musí x xxxxxxx se xxxxxxxx 96/23/XX xxxxxxx xxxxxxxx určitých reziduí x xxxxx.
x) Xx xxxxxx okolností xxxx xxxxx (xxxxx klů, xxxxxx x xxxx) x veškeré xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxx doprovázet. Xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx příslušnému xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, neobvyklé xxxxxxx xxxx podezření xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, které jí xxxxxxxxxx xxxxx prohlášení x xxxxxxx x xxxxxxxx x).
x) Xxxxx xxxx v xxxxx xxxxxxx x dispozici xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2, xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx (xxxxx xxx, xxxxxx x rohů) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx.
5. Po xxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Xxxxx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx dovolují, není xxxxxxx zchlazení xxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx xxxxxx zvěř xxxx xxx po xxxxxxxxxx xx zařízení xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx příslušnému xxxxxx.
8. Xxxxx xxxx smí xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxx pouze xxxxx, xxxxx:
x) je xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx a je x ní xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx
x
x) po xxxxxxx xx x xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004.
9. Na bourání/porcování x xxxxxxxxxxx velké xxxxx xxxxxx zvěře xx vztahují pravidla xxxxxxxxx x oddílu X xxxxxxxx X.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX X DROBNOU XXXXX XXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxx nalézt znaky, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx, xx maso xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko. Xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx.
2. Pokud xxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxx neobvyklé xxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx či xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx xxxxxx volně xxxxxx zvěře xxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxx podle xxxx 1 tělo co xxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xx xxxxxxxx musí xxx x přiměřené xxxx xxxxxxxx chlazení, xxx bylo xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 °C. Pokud xx xxxxxxxxxx podmínky xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Vykolení xxxx xxx provedeno xxxx dokončeno xxx xxxxxxxxxx odkladu po xxxxxx do zařízení xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx možnost.
6. Drobná xxxxx žijící xxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu předložena x prohlídce příslušnému xxxxxx.
7. Na xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx x xxxxxx XX xxxxxxxx X.
XXXXX X:
XXXXX XXXX, XXXXX XXXXXXXXXX A MECHANICKY XXXXXXXXXX MASO (MOM)
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX NA XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx MOM xxxx zajistit, xxx xxxxxxxx:
1. byla konstruována xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x výrobků, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx šarží;
2. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx baleného x xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx časech xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, že materiál xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx kontaminace xxxx xxxx xxxxxxx;
3. měly xxxxxxxx prostory xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx III;
4. xxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x nebaleným masem x xxxxxxx myjí xxxx, xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx xxx dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x teplotě xxxxxxx 82 °X nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx vyrábějící xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, xxx používané xxxxxxxx splňovaly následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx používané x přípravě xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx požadavky na xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx přilehlé xxxxxx tkáně;
c) xxxxx xxxxxxxx
x) x odřezků xxxx xxxxx (xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx),
xx) x XXX,
xxx) x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx kostí xxxx xxxx,
xxxx
xx) x masa xxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx, oblasti zápěstí x zánártí x xxxxxxx seškrabaných z xxxxx x xxxxx xxxxxxx (pokud nejsou xxxxxxxxxx xxxxxxx blány).
2. Xxxxxxxxxxx suroviny mohou xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx masných polotovarů:
a) xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx bodu 1
x
x) pokud masný xxxxxxxxx xxxxxxxx není xxxxx xx konzumaci xxx xxxxxxxxx tepelné xxxxxx,
x) maso získané xxxxxx nebo zdrobněním xxxx xxxxxxxxxxx požadavky xxxx 1 xxxxx xxxx 1 písm. x) xxxx x)
x
xx) XXX xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx III xxxx 3 xxxx. d).
3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx pro xxxxxx XXX:
x) x xxxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxx x xxxxx
x
xx) x ostatních xxxxxx xxxxx hlavy, xxxxxxxxx, xxxx, xxxxxxxx xxxx, holenní xxxx, xxxxxxx xxxx, kost xxxxx, kost xxxxxxxx x kost xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXX PŘED XXXXXXX X XX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků vyrábějící xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx dodržení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x masem xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X tomuto účelu xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxx xxxx:
x) xxxx xxxxxxx nejvýše 4 °C x xxxxxxx, 3 °C x xxxxx x 7 °C x xxxxxxxxx masa
a
b) bylo xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle potřeby.
2. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx nebo hluboce xxxxxxxx xxxx použité xxx přípravu mletého xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Může xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx:
x) x xxxxxxx nejpozději xx 3 dnů xx porážky,
ii) x xxxxxx zvířat xxx xxxxxxx nejpozději do 6 dnů xx xxxxxxx,
xxxx
xxx) xxxxxxxxxx do 15 xxx xx xxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx vykostěného, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx masa.
c) Xxxxx xx xxxxxxxx musí xxx mleté xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx a xxxx xxx:
x) zchlazeny xx vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °C x xxxxxxx masa x 4 °C x xxxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxx xx vnitřní xxxxxxx nepřekračující -18 °X.
Xxxx xxxxxxxx podmínky xxxx xxx během xxxxxxxxxx x přepravy xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx XXX, které xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx kostí xxxxxxxxx xxx výrobu XXX, x x xxxxx není xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vyšší xxx obsah vápníku x xxxxxx xxxx.
x) Xxxxxxxx k vykostění xxxxxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx být xxxxxx než 7 xxx, x ostatních xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx než 5 xxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx být starší xxx 3 xxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx ihned xx vykostění.
c) Pokud xx MOM xxxxx xx získání xxxxxxxxx, xxxx xxx zabaleno xx prvního obalu xxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X xxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx nepřekračující -18 °C. Xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Pokud xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, že XXX xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) x. 852/2004, xxxx být MOM xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx zřetelně xxxxxx určeny xxx xxxxxxxxx xxx předchozí xxxxxxx úpravy, x x xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) XXX, u xxxxx xxxx xxxxxxxxx, že xxxxxxx kritéria xxxxx xxxxxxx x), smí xxx použito xxxxx x výrobě xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x zařízeních schválených x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.
4. Na xxxxxx x použití XXX vyrobeného jinými xxxxxxxxxx xxx uvedenými x xxxx 3 xx vztahují následující xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx x xxxxxxxxx x přilehlých xxxxx xxxxx být xxxxxx než 7 xxx, v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxx xxx 5 xxx. Celá těla xxxxxxxx drůbeže xxxx xxxxxxx být xxxxxx xxx 3 xxx.
x) Xxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xx zbytky xxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x přepravovány xxx xxxxxxx nepřekračující 2 °X xxxx xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °C, jsou-li xxxxxxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxx xxxx ze xxxxxxxxxx xxxxxxx upravených xxx nesmějí xxx xxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xx MOM nepoužije xx jedné hodiny xx přípravy, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xx teplotu nepřekračující 2 °X.
x) Pokud xx MOM xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 24 xxxxx, xxxx xxx do 12 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx a jeho xxxxxxx teplota musí xx 6 hodin xxxxxxxx xx xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxxxxx XXX xxxx být xxxx skladováním xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xxxx xx dalšího xxxxx, xxxxx xxx skladováno xxxx xxx xxx xxxxxx a během xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxx -18 °X.
x) MOM xxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx opracovaných xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x tímto xxxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxx, masné xxxxxxxxxx x XXX xxxxxxx xxx po xxxxxxxxxx xxxxx zmrazeny.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx požadavků xxxxxxxx 2000/13/XX [1] xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x požadavky bodu 2, pokud to xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xx xxx, x x xxxxxxx xxxxxxx, v xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Na baleních xxxxxxxx k dodání xxxxxxxxx spotřebiteli obsahujících xxxxx xxxx z xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx XXX xxxx xxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xx měl xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
XXXXX VI:
MASNÉ XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx zajistit, že xx x xxxxxxxx xxxxxxx výrobků nepoužijí xxxxxxxxxxx části:
a) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx, xxx xxxxx, kromě xxxxxx,
x) xxxxxx orgány, xxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) oči x oční xxxxx,
x) xxxxxx zvukovody,
f) xxxxxx xxxx
x
x) x xxxxxxx xxxxx - x xxxxxxxx xxxxxxx a xxx, laloků a xxxxxxxx - xxxxx, xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx, xxxxxx mletého xxxx a masných xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx čerstvé xxxx. Xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx používané xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx nemusí xxxxxxxx xxxx zvláštní xxxxxxxxx xxxxxx X.
XXXXX XXX:
XXXX XXXX
1. Xxxxx xxxxx se xxxxxxxx xx živé mlže. X výjimkou ustanovení x čištění xx xxxxxxxx také xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx X xx XXXX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, které příslušný xxxxx klasifikoval v xxxxxxx s nařízením (XX) č. 854/2004. Xxxxxxxx IX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxxxx) xxxxxxx mimo xxxx xxxxxxx.
3. Xxxxxxxx X, VI, XXXX x IX a xxxxxxxx XXX xxx 3 xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx oddílu doplňují xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx (XX) č. 852/2004.
x) X xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx před xxxxxxxxxx živých mlžů xx xxxxxxxxxxx střediska xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x příloze I xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x příloze XX xxxxxxxxx nařízení.
KAPITOLA X:
XXXXXX POŽADAVKY PRO XXXXXXX ŽIVÝCH MLŽŮ XX XXX
1. Živí xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx na xxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx než přes xxxxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XXX xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 3 xx 7.
3. Přepravuje-li xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx zařízeními, xxxx xxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx do zpracovatelského xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
4. Doklad x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, ve xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxx informace xxxxxxx xxxx.
x) X xxxxx živých mlžů xxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx x registraci xxxxxxxxx xxxxxxx tyto xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx,
xx) datum sběru,
iii) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx nejpodrobněji xxxx xxxxxxx číslem,
iv) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) druhy xxxxxxx xxxxxx x měkkýšů xx schránkami a xxxxxx xxxxxxxx
x
xx) xxxxx xxxxxx xxxxx.
x) X xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx sádkovací xxxxxxx xxxx doklad x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a) x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) umístění xxxxxxxxx xxxxxxx
x
xx) xxxxx xxxx sádkování.
c) U xxxxx živých xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx a) x xxxxxxxxxxx informace:
i) xxxxxx xxxxxxxxx xxx čištění,
ii) xxxxx doby xxxxxxx
x
xxx) xxxxx vstupu xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxx, xxx xx opustily.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků zasílající xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx příslušné xxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx možné xx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx přijetí xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx způsobem.
6. Xxx každou xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx šarži xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxx xx dobu xxxxxxx xxxxxxxx měsíců po xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx (xxxx xx xxxx, xxxxxx může xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx).
7. Xxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxxxx, xxxxx živé xxxx xxxxxxx, pracují xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx pro čištění, x xxxxxxxxx oblasti xxxx xx zpracovatelském xxxxxxxx přijímající xxxx xxxx
x
x) xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxx dotyčných xxxxxxxxxx, nejsou xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX PRODUKCI X SBĚR ŽIVÝCH XXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXX
1. Producenti xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) x. 854/2004 xxxxxxxxxxxx - v případě xxxxxxx xx spolupráci x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxx xxxxxxx třídy X, X xxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxx živé xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx třídy X na xxx x přímé lidské xxxxxxxx, pouze xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx uvedené x kapitole X.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx oblastech xxxxx X na trh x xxxxxx spotřebě xxxxx xx ošetření xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx nebo xx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx uvést xxxx xxxx sebrané x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X na xxx k xxxxxx xxxxxxxx pouze xx xxxxxxxxxxx sádkování v xxxxxxx x xxxxx X této kapitoly.
5. Xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx živí xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx C xxxxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxx X. Živí xxxx x takových oblastí, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx odstranit xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (popřípadě xx xxxxxxxxxx xxxxx, bahna xxxx slizu ve xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx). Povolenými xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) sterilizace x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx na xxxx nezbytnou k xxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx na nejméně 90 °X, a xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 90 xxxxxx,
xx) xxxxxx xx xxxx xxx xx xxxx minut x xxxxxxxxx prostoru xxx xxxxxxx xx 120 do 160 °X a tlaku xx 2 xx 5 kg/cm2 a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx 20 °X
x
xxx) xxxxxx x xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, které xxxxx xxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxx xxxxxxx v xxxx x). Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Ověřování xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxxxx HACCP.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx xxxxxxxx x hygienických xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxx, včetně xxxxxxxxx získaných x xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx podmínkách, xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx vhodného xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
X. XXXXXXXXX XX SBĚR A XXXXXXXXXX XX SBĚRU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx x nimi xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxx následujících xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx sběru x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx poškozovat xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx mlžů xxxx xxxx ke xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx mlžů xxx xxxxxxx, zpracování nebo xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx zejména:
a) xxxx xxxxxxxxx chránit xxxx xxxx xxxx rozdrcením, xxxxxxx, xxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxxxx živé xxxx xxxxx do xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx prostředí xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx A.
2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odtok xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX XXXXXX MLŽŮ
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx sádkující xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx živých xxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx bójemi, xxxx xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x produkčními xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xx minimalizovalo xxxxxxxx xxxxxx šíření xxxxxxxxxxx.
2. Podmínky sádkování xxxx zajišťovat xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx čištění. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx určenými x xxxxxxxxx, které xxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx schopnost xxxxxxxx xxxxxxx filtrací vody;
b) xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx by xxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxx xxxxxxx živé xxxx xx mořské xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx teploty xxxx, přičemž xxxx xxxx xxxx být xxxxxxx dva xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx kratší xxxx xx xxxxxxx analýzy xxxxxx provedené provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) musí xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx úseků xxxxxxxxxxx xxxxxxx, aby se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx; xxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx nové xxxxx xxxx, xxxxx není xxxxxxxxx šarže xxxx xxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků spravující xxxxxxxxx oblasti xxxx xxxx xxxxx záznamy x původu živých xxxx, o délce xxxxxxxxx, o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a o xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX A XXX ČIŠTĚNÍ
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx běžným přílivem x xxxxxxx xxxx xxxxx odtékající x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Nádrže xxx xxxxxxx mlžů x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx;
x) xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx možné xxxx xxxxx xxxxxxxx;
x) místo xxxxxx vody xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx vody.
3. Xxxxx xxxx musí xxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx čištění xxxxxx xxx xxxxx x xxx čištěných produktů.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX XXX XXXXXXX X PRO XXXXXXXXX XXXXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX PRO XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx:
1. Xxxx xxxxxxxxx čištění xxxx být xxxx xxxx xxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx systému xxxx xxxxxxxxx rychlé xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx potravu xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx kontaminace xxxxxx, musí xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxx umožňovat, aby xxxx po xxxxxxx xxxx xxxxxxx přežít xx dobrých xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx uvedením xx xxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x čištění xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx čištění. Xxxx xxxx musí být xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx s hygienickými xxxxxxx x xxxxxxxx X x x xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérii xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
4. Pokud xx x nádrži xxx xxxxxxx více xxxxx xxxxxx mlžů, xxxx xx jednat x xxxx x xxxxx xxxxx a xxxxx trvání xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx živých xxxx během čištění xxxx mít konstrukci xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxx otevírání lastur xxxxx xxxxxxx.
6. Během xxxxxxx xxxxxx mlžů xx v xxxxxx xxx čištění xxxxxxx xxxxxxxx žádní xxxxxx, xxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx opatřeno xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX XXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx střediska xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxx s xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x samotné xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx živých xxxx xxxxxxxx xxxxx čistou xxxxx.
3. Xxxx mlži xxxx pocházet:
a) x xxxxxxxxxxx oblastí třídy X,
x) xx sádkovacích xxxxxxx,
x) ze středisek xxx xxxxxxx,
xxxx
x) z xxxxxx xxxxxxxxxxx středisek.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx 1 x 2 xx xxxxxxxx xxxx na expediční xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx se xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx zpracovávaní v xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx A xxxx ze xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX V:
HYGIENICKÉ XXXXX XXX XXXX MLŽE
Vedle xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v souladu x nařízením (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby živí xxxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx splňovali xxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
1. Xxxx mít xxxxxxxxxxxxxx znaky xxxxxxxxxx x životaschopnosti, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nečistoty, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxxxx následující xxxxxx (xxxxxx v xxxxx xxxx nebo x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx):
x) pro xxxxxxxxxxx xxxxx (PSP, Paralytic Xxxxxxxxx Poison) 800 μx/xx,
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx (ASP, Xxxxxxx Xxxxxxxxx Xxxxxx) 20 xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxx xxxx okadaiové xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx 160 μg ekvivalentu xxxxxxxxx kyseliny na xxxxxxxx,
x) xxx yessotoxiny 1 xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx kilogram
a
e) xxx azaspiracidy 160 μx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX XXXXXX XXXXXX MLŽŮ
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx obalu xxxxxxxx xxxxxxx dolů.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx musí být xxxxxxxx a musí xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx dobu od xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx až xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII:
IDENTIFIKAČNÍ OZNAČENÍ X XXXXXXXXXX ŠTÍTKEM
1. Xxxxxx včetně identifikačního xxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxx vodě.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxxxxxxxxx označení xxxxxxxxx x příloze XX xxxxxx I xxxx xxx xx xxxxxx uvedeny následující xxxxx:
x) xxxx mlže (xxxxxx i vědecké xxxxx)
x
x) datum xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxx.
Xxxxxxxx od xxxxxxxx 2000/13/XX xxxx být xxxx o xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxx xxxxxxxxxxx xxxx být v xxxxxxxx xxxxxxx xxxx".
3. Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx mlžů, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x jednotlivých spotřebitelských xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx nejméně 60 xxx po rozdělení xxxxxx zásilky.
KAPITOLA VIII:
DALŠÍ XXXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx mlže xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx mlži xxxxxxxxx x teplotě, xxxxx xxxx nepříznivý xxxx xx xxxxxxxxxx potravin xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxx mlži xxxxxxx xxx xxxxx ponořeni xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX IX:
ZVLÁŠTNÍ POŽADAVKY XX HŘEBENATKOVITÉ (XXXXXXXXXX) XXXXXXX XXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, kteří xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebo x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxx xx trh, xxxxx xxxxxx sběr a xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx x souladu x xxxxxxxxx II xxxxx B x xxxxxxxxx normy stanovené x xxxxxxxx X, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx kontrol.
2. Xxxxx xxxxx toho xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx umožňují, xxx příslušný xxxxx - případně xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx XX části X xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx na xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, expediční střediska xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx příslušnému xxxxxx, x xxxxx jde x xxxxxxxxx střediska, xxxx splnit xxxxxxxxx xxxxxxx XXX x XX.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxxxxx musí:
a) xxxxxxxxx, xxxxxxx-xx se, xxxxxxxxx xx doklady xxxxxxxxx x kapitole X xxxxxx 3 až 7. V xxxxxxx xxxxxxx musí xxx x dokladu x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx sbíráni;
nebo
b) x případě balených xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx xxxxx, který xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx ochranu jako xxxxxx, dodržovat požadavky xxxxxxxx XXX xxxxxxxx xx identifikačního xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
XXXXX VIII:
PRODUKTY XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxx jsou xxxxxxx xx xxx xxxx. X xxxxxxxx kapitol X x XX xx xx xxxx xxxxxxxxx vztahuje, xxxxx xxxxxx uváděni na xxx živí x x xxxxxxx případě xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx VII.
2. Xxxxxxxx XXX xxxxx A, X x X, xxxxxxxx XX x xxxxxxxx X xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx oddílu xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
a) X případě xxxxxxxx, xxxxxx plavidel, provozujících xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx jimi xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx X xxxxxxxxx nařízení.
b) X xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx plavidel, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Pokud xxx o produkty xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a lov xxx a sběr xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xx na xxx
x
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx zahrnují xxxxxxx následující činnosti, xxxxx jsou xxxxxxxxx xx xxxxxx plavidel: xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xx prvního xxxxx; xxxxxxxx xxxx
1. xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xx farmách xxxx na pevnině,
a
2. xxxxxxxx produktů xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx nebyla xxxxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx x xxxxx výroby xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxx xxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX NA PLAVIDLA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx sběr xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx manipulaci x xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx splňovala xxxxxxxxxxxx požadavky x xxxxxxxxx na vybavení xxxxxxxxx v části X
x
2. xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxx XX.
X. XXXXXXXXXXXX POŽADAVKY X POŽADAVKY XX XXXXXXXX
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx
1. Plavidla xxxx xxx navržena x xxxxxxxxxxxx tak, xxx nezpůsobila xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx se na xxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxx, palivem, xxxxxx, mazivem xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xx styku, xxxx xxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxx x xxxxxx čistitelné. Xxxxxxxxx úprava musí xxx odolná a xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx x xxxxxxxx použitý xxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx je xxxxxx čistitelný x xxxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxx plavidla xxxxxxxxx zařízením pro xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx produkty xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx konzervaci xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx dobu xxxx xxx 24 xxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx po xxxx xxxx xxx 24 xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx skladišti, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx teplotách xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
2. Xxxx skladiště xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xx xxxxx určených xxx xxxxxxx přepážkami, xxxxx jsou xxxxxxxxxx x xxxx, aby xxxxxxxxx jakékoli kontaminaci xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx a kontejnery xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu musí xxxxxxxx neporušenost xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx zajistit, xxx voda z xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
3. Xx plavidlech xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx čisté mořské xxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v celé xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx takovou xxxxxxxx ochlazování, při xxx xxxx xxx x xxxxx mořské xxxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °X nejpozději xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx x 0 °X xxxxxxxxxx za 16 xxxxx, x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx teploty.
C. Požadavky xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
1. xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxx, xxx xxxxx xxx vnitřní teplota xxxxxx xxxxxxx xx -18 °X x xxxx;
2. mít xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx při teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, xxx xx teplota xxxxxxxx,
x
3. xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxx X xxxx 2, xx plavidla xxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx dobu xxxx xxx 24 xxxxx.
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxxx plavidla xxxx mít xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx mohly xxx xxxxxxxxxx xx xxxx jdoucí xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx xxxx být xxxxxx čistitelné a xxxx být navrženo xxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx a před xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx systém xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x přijímacího xxxxxxxx xx xxxxxxxx místa;
c) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx přípravu x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxx xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx x jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx uskladnění xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx na xxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxx uskladnění xxxxxxxxx xxxxxxxx část x podpalubí;
e) xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, oddělený xx xxxx pro xxxxxx x zpracování produktů;
f) xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxx rybolovu nevhodných x lidské spotřebě xxx xxxxx do xxxx, nebo, vyžadují-li xx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx nádrže určené xxxxx xxx tento xxxx. Xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx na xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, musí být xxx xxxxx účel xxxxxxxxx xxxxxxxx prostory;
g) xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx xxxx;
x
x) xxxxxxxx, x xxxx xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x nebalenými xxxxxxxx xxxxxxxx myjí xxxx, musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx plavidla, xx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx splňovat xxxxxxxxx xxxx 1, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xx na xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx vybavení xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené x xxxxx X xxxxxx 1 a 2.
II. XXXXXXXXXX XXXXXXXXX
1. Xxx xxxxxxx musí být xxxxx plavidel nebo xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x čistotě x x xxxxxx technickém xxxxx. Xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xx xxx plavidla.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xx nejdříve xx xxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx jiného xxxxxx tepla. Xxxx-xx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxx.
3. X produkty xxxxxxxx xxxx xxx manipulováno x musí xxx xxxxxxxxxx způsobem bránícím xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx ostrých xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx nebo xxx, xxxxx by xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, avšak xx podmínky, xx xx xxxxxxxxx svalovina xxxxxx xxxxxxxx.
4. Produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxx xxxxxxxxx xxx chlazení xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xxxx x xxxxx vody.
6. Xxxxx xx x xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxxxx vnitřnosti xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx prováděny xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx po xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx pitnou xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx musí být xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxx představovat xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx x mlíčí xxxxxx x lidské xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx xx provádí xxxxxxx celých ryb x xxxx xxxxxxxx x výrobě xxxxxxx, xxxx být x xxxxxxxx dosaženo teploty xxxxxxxxxxxxxx -9 °X. Xxx nesmí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx ryb.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX PŘI XXXXXXXX X XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx přichází xx xxxxx x produkty xxxxxxxx, xxxx z xxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxxx materiálu x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx;
x
x) xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx xxxxxxxx během vylodění x xxxxxxxx, zejména
i) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx ochranného xxxxxxxxx xxx xxxxxxx uvedené x xxxxxxxx VII
a
iii) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx vlastností xxxxxxx částí xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx haly x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx, xxxx zajistit, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) i) Xxxx xxxxxxxxx uzamykatelná xxxxxxxx pro chladírenské xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx za nevhodné x lidské xxxxxxxx.
xx) Xxxxx xx příslušný xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx odpovídajícím způsobem xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx v xxxxxxx potřeby xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) X xxxx vystavení nebo xxxxxxxxxx produktů rybolovu:
i) xxxxx xxx prostory xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx,
xx) xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx jakost xxxxxxxx rybolovu, nesmějí xxx xxxxxxx xx xxxxxxx,
xxx) osoby mající xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx přivádět xxxx xxxxxxx
x
xx) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx, xxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kontrol.
3. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx zchlazení na xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx nemají xxx xxxxxxxxxx živé, xx nejdříve xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx se teplotě xxxx xxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004, xxxxxxx pokud xxx x všechny xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx vlajkou plavidlo xxxxx, nebo xxxxxxxxx xxxxx členského xxxxx, x němž xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX ZAŘÍZENÍ, XXXXXX XXXXXXXX, XXXXXXXXXXXX X XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, aby v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxx kde xxxx xxxxxx, dodrženy následující xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxx nebalené produkty, xxxxx nejsou xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx pevnině xxxxxxxxxxxxx, expedovány, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, musí xxx zaledovány ve xxxxxxx skladovacím xxxxxxxx. Xxx musí xxx xxxxx xxxxxxx doplňován. Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx jako xxxxxxxxxx xxxx x odstraňování xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx hygienicky. Xxxxxxxx xx odstraňování xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx nejdříve po xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx pitnou xxxxx xxxx na xxxxxx plavidla čistou xxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxx prováděny xxxxxxx způsobem, aby xxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxx xxxxxxxxxx filetů x xxxxxx. Xxxxxx x plátky xxxxxxx xxxxxx na pracovních xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxx nutné xxx xxxxxx úpravu. Xxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx prvního xxxxx, xxxxxxxxx dále xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xx přípravě xxxxxxxxx.
4. Xxxxxx používané x xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx čerstvých xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx uzpůsobeny xxx, xxx uvolněná xxxx xxxxxxxxxxx ve xxxxx s produkty.
5. Xxxx a vyvržené xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx na xxxxxx plavidel. Také xx xxxxxxxx xxxxx xxx přepravovány x xxxxxxxx vodě a xxxxx xxx přepravovány xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx nejsou přepraveny xx prvního xxxxxxxx xx pevnině, která xxxxxxx jiné xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx xxxxxxx, které mrazí xxxxxxxx rybolovu, musí xxxxxxxxxx zařízením, které xxxxxxx požadavky na xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x kapitole X xxxxx X xxxx. X bodech 1 x 2.
C. POŽADAVKY XX MECHANICKY XXXXXXXXXX XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxxxx splnění xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Použité xxxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) K xxxxxx xxxxxxxxxx oddělovaných xxxxxxxx rybolovu xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx x xxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx vnitřností.
2. Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx zbytečného odkladu xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx celé xxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx vyrobení xx nejrychleji xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xx xxxx xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx všech xxxxxxx xxxxxxxx -20 °C; xxxx zpracování xxxx xxx xxxxxxxxx u xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxx xxxx téměř xxxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx druhů, jestliže xxxx být uzeny xx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx 60 °X:
x) xxxx,
xx) xxxxxxx,
xxx) xxxxx,
xx) volně žijící xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx;
x) marinované xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx použité xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1, pokud:
a) xxxx x dispozici xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, podle kterých xxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx produkty xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx zdravotní xxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxxxxx parazitů,
a
b) xxxxxx xx příslušný orgán.
3. Xxx xxxxxxx xx xxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx produkty xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 1 opatřeny xxxxxxxx xx xxxxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXXXX XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx provádějí xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, musí zajistit, xxx xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxx musí následovat xxxxxx zchlazení. Ke xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxx není xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx teplotě xxxxxxxx xxxx.
2. Vyjmutí xx skořápek nebo xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Jestliže xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx pracovníci xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx.
3. Xx xxxxxxx xx skořápek x xxxxxxx musí xxx xxxxxx produkty xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX NORMY XXX PRODUKTY XXXXXXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004 musí xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx xxxx na xxxxxxxxxx xxxxx splňovaly xxxxxxxx rybolovu uváděné xx trh x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx vlastnosti xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx vyšetření xxxx zejména xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx čerstvosti.
B. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx.
X. CELKOVÝ XXXXX TĚKAVÝCH DUSÍKATÝCH XXXXX
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx uvedeny xx xxx, xxxxx xx xxx chemických xxxxxxxxxxx zjistí, xx xxxx překročeny xxxxxx xxx TVBN nebo XXXX.
X. PARAZITI
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí zajistit, xxx produkty xxxxxxxx xxxx xxxx uvedením xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxx nalézt viditelné xxxxxxxx. Xxxxxxx uvést xx xxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx parazity.
E. XXXXXX XXXXXXXX TOXINY
1. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x jedovatých xxx xxxxxx xxxxxx nesmějí xxx uváděny na xxx: Xxxxxxxxxxxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxxxxxx x Xxxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxx. xxxxxxxxxx xxxx toxiny xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxx uváděny na xxx. Xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxx x živých xxxx, ostnokožců, pláštěnců x xxxxxxxx xxxx xxxx mohou být xxxxxxx na xxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxx XXX x xxxxxxxx normám stanoveným x xxxxxxxx X xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX BALENÍ XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x musí zajišťovat, xxx xxxx z xxxxxxxx ledu xxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxx vyložením vhodně xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.
3. Pokud se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx obalu xx xxxxxx rybářských xxxxxxxx, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků zajistit, xxx balicí xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxx xxx, xxx nebyl xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxx xxxxxxxxx použití xxx xxxxxx čistitelný x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX PRODUKTŮ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx zajistit, aby xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx nezpracované xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx a chlazené xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx blížící se xxxxxxx tajícího ledu.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx udržovány xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X v xxxxx xxxxx; celé xxxxxxxx xxxx x xxxxxx určené xxx xxxxxx potravin v xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx udržovány xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X.
3. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx bezpečnost potravin xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VIII:
PŘEPRAVA XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxx přepravě xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx udržovány xxx xxxxxxxxxx teplotě. Xxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx nezpracované xxxxxxxx xxxxxxxx x vařené x chlazené xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx musí být xxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x) zmrazené xxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx nepřekračující -18 °X x xxxxx xxxxx, s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx přepravě nejvýše x 3 °X xxxxxx.
2. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 xxxx. b), pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x úpravě nebo xx zpracování a xxxxx xx přepravní xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx to xxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zaledovány, xxxxx xxxx z xxxxxxxx ledu xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx mají být xxxxxxx xx xxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx takovým způsobem, xxx nebyly xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x jejich xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXXXX MLÉKO X XXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX I:
SYROVÉ XXXXX - XXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxx.
X. HYGIENICKÉ POŽADAVKY XX XXXXXX SYROVÉHO XXXXX
1. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxxxx žádný xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx přenosné xxxxxx xx xxxxxxx;
x) xxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx stavu, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx výtokem, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, doprovázenou xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx nevykazují xxxxx zranění xxxxxx, xxx xx xxxxx xxx vliv xx xxxxx;
x) xxxxxx nebyly xxxxxx nepovolené látky xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx protiprávně xxxxxxxx xx smyslu xxxxxxxx 96/23/XX
x
x) x xxxxx byla x xxxxxxx xxxxxx povolených xxxxxxxxx či látek xxxxxxxx xxxxxxxx lhůta xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx.
2. x) Xxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx:
x) xxxx xxxx xxxxxx ze xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx 64/432/XXX [2] xxxxxx xxxx úředně prosté xxxxxxxxx,
xx) xxxx xxxx xxx, xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx, které xx úředně xxxxxx xxxx prosté xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx 91/68/XXX [3],
nebo
iii) samic xxxxxx xxxxx, které xxxxx v xxxxxxx xxxxx náchylných x xxxxxxxxx xx stádu, x něhož xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx kontroly xx xxxx xxxxxx x rámci xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxx x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx:
x) xxxx xxxx xxxxxx xx stáda, xxxxx je ve xxxxxx xxxxxxxx 64/432/XXX xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxx druhů náchylných x xxxxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx tuto xxxxxx x xxxxx xxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.
c) Xxxxx xxxx xxxx chovány x xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxx xxxxxx, která xxxxxxxxx požadavky bodu 2, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx:
x) v xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx ani xxxxxxxxxxx test xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx nevykazuje negativní xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) x xxxxxxx xxxx xxxx koz, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx nebo xxxxx xxxx očkovány xxxxx xxxxxxxxx v rámci xxxxxxxxxxx programu xxxxxxxxx x které xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxx
x) xxx výrobu xxxx x xxxxx xxxxx alespoň xxx xxxxxx,
xxxx
xx) po xxxxxxxx xxxxxxxx, po xxxxxx xxxxx vykazuje negativní xxxxxx xx fosfatázový xxxx;
x) xx xxxxxxxx, xxxxx zajišťuje xxxx xxxxxxxxxx, x případě xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx nevykazují xxxxxxxxx xxxxxx xx tuberkulózový xxx xxxxxxxxxxx test xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xx xxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x) bodu xxx) xxxx xxxx 2 xxxx. b) xxxx xx).
4. Syrové xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 až 3, zejména jakéhokoli xxxxxxx individuálně vykazujícího xxxxxxxxx reakci xx xxxxxxxxxxxxx vyšetření xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xx směrnici 64/432/EHS x xx směrnici 91/68/XXX, xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx z xxxx, xx byla xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxx xxxxxxxxx v xxxx 1 xxxx 2 xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx.
XX. XXXXXXX XXXXXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXX X XXXXXXXX XXXXX
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxx
1. Xxxxxxxx k xxxxxx a xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxx, kde se x ním xxxxxxxxxx xxxx xxx se xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, aby se xxxxxxx xxxxxx kontaminace xxxxx.
2. Xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx odděleny xx xxxxxxx xx xxxxxxx, a pokud xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx x části X, musí xxx xxxxxx xxxxxxxx zařízení.
3. Xxxxxx zařízení, xxxxx xx xxxxxx do xxxxx x xxxxxx (xxxxxx, nádoby, xxxxxxxx xxx. xxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxx), musí xxx snadno xxxxxxxxxx x případně dezinfikovatelný x musí xxx xxxxxxxx v náležitém xxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx materiálů.
4. Xx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x případně xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx použité xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxx xxxxx xxxxxxxx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, a to xx každé xxxxxxxx xxxx xxxxx transportů, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx nakládkou xx xxxxx xxxxxx xxxx, v každém xxxxxxx však xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx.
X. Xxxxxxx během xxxxxx, xxxxx a xxxxxxxx
1. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx:
x) xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx části čisté;
b) xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx byly x mléka zkontrolovány xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx podobné výsledky, x xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě;
c) xxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx klinické xxxxxx xxxxxxx vemene, nebylo xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx jinak xxx x souladu x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxx byla xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx léčbě, xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx do xxxxx, a aby xxxxx xx takových xxxxxx xxxxxx do xxxxx předepsané xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx k xxxxxx spotřebě;
e) xxx xxxxxxx xxxx postřiky xxxxxx xxxx použity xxxxx pokud xx xxxxxxxx příslušný orgán x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx k nepřijatelným xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx navrženo x xxxxxxxx tak, aby xx zamezilo jeho xxxxxxxxxxx. Musí xxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 8 °C xxxx xxxxx x xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx, xxxx xx teplotu 6 °C xxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxx prováděn každý xxx.
3. Během xxxxxxxx xxxx být zachován xxxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxx xx zařízení xxxxx xxxxxxx zchlazeného mléka xxxxxxxxx 10 °C.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxx dodržet xxxxxxxxx xx teplotu uvedené x xxxxxx 2 x 3, xxxxx xxxxx xxxxxxx kritéria xxxxxxx x části XXX x
x) mléko xx xxxxxxxxxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx,
xxxx
x) je xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx souvisejících x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx.
X. Xxxxxxx xxxxxxxxx
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx vhodný čistý xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx osobní xxxxxxx. V xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxx omytí xxxxx a xxxx.
XXX. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXX
1. Xx xxxx, xxx xxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx stanoveny xxxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx produktů, xx na xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx požadavků xxxx 3 a 4 xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx určeného k xxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx produkujícím xxxxx, xxxx na xxxx xxxxxxxxxx,
x) provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx podniku svážejícím xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx na jeho xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx xxxxxx objednávku,
nebo
d) x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. x) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx s xxxxx zajistit, xxx xxxxxx xxxxx splňovalo xxxxxxxxxxx kritéria:
i) xxxxxx xxxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °C (xx xx) |
≤ 100&xxxx;000(*) |
|
Xxxxx xxxxxxxxxxx buněk (xx xx) |
≤ 400&xxxx;000(**) |
(*) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx za xxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx,
(**) Xxxxxxxx geometrický xxxxxx xx dobu tří xxxxxx xxx alespoň xxxxxx vzorku xx xxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx neurčí xxxxx xxxxxxxx s cílem zohlednit xxxxxxx variace x&xxxx;xxxxxx xxxxxx.
xx) syrové xxxxx xxxxxx druhů:
|
Obsah mikroorganismů xxx 30 °C (xx ml) |
≤ 1 500 000(*) |
(*)Klouzavý xxxxxxxxxxx průměr za xxxx xxxx měsíců xxx alespoň xxxx xxxxxxxx xx xxxxx.
x) Xxxxx je xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx než krav xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx tepelnou xxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx učinit xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx syrové xxxxx xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx ml) |
≤ 500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx průměr xx xxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx vzorcích xx xxxxx
4. Xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/ES, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx postupy, xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx mléko nebude xxxxxxx na xxx, xxxxx:
x) xxxxxxxx rezidua xxxxxxxxxx x množství, xxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxx uvedených x xxxxxxxxx X x XXX xxxxxxxx (XXX) x. 2377/90 [4] xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nařízením,
nebo
b) xxxxxxx obsah xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx povolenou hodnotu.
5. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxx 3 xxxx 4, xxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx informovat xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x nápravě xxxxxx stavu.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXX
X. POŽADAVKY NA XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx bylo mléko xx xxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxxx zařízení xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 6 °X x aby xxxx xxxxxxx byla udržena xx doby xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx mohou uchovávat xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx:
x) xx xxxxxxxxxx dojde ihned xx xxxxxxxx xxxx xx 4 hodin xx xxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx zařízení,
nebo
b) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x technologických xxxxxx souvisejících x xxxxxxx xxxxxxxx mléčných xxxxxxx.
XX. POŽADAVKY XX XXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx mléčné výrobky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx splňovalo xxxxxxxxx xxxxxxx II xxxxxxxx XX xxxxxxxx (XX) č. 852/2004.
2. Xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx syrové xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx:
x) xxxx v xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx se xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004
a
b) xxxxxx xxxxxxxxx, které xxxx příslušný xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 854/2004.
XXX. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx zajistit, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxx mléce používaném xxx xxxxxx mléčných xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 30 °X nižší xxx 300000 xx ml
a
b) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx mléčných xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 30 °X xxxxx xxx 100000 xx xx.
2. Xxxxx xxxxx nesplňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx informovat xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx tohoto stavu.
KAPITOLA XXX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX BALENÍ
Spotřebitelská balení xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx, v xxxx probíhá xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků, x xx xxxxxxxx zařízeními xxx uzavírání, která xxxxxxxxx kontaminaci. Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxx navržen xxx, xxx skutečnost, že xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx požadavků stanovených xx xxxxxxxx 2000/13/XX, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xx. 13 xxxx. 4 x 5 xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx:
x) v xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx určeného x přímé xxxxxx xxxxxxxx slova "xxxxxx xxxxx",
x) x případě xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx výrobní xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx ošetření xxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx "xx xxxxxxxx xxxxx".
2. Požadavky xxxx 1 xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx "xxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxx obal, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx je takový xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx x xxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx požadavků xxxxxxx II xxxxxx X:
1. xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx zařízení obsahovat xxxx o xxx, xxx xx xx xxxxxx obalu nebo xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;
2. x xxxxxxx lahví xxx xxxxxxxxx použití xxx xxx na xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedeny xxxxx iniciály země xxxxxxxx a číslo xxxxxxxxx zařízení.
ODDÍL X:
VEJCE X VAJEČNÉ VÝROBKY
KAPITOLA X:
XXXXX
1. Xxxxxxxx výrobními xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xx do xxxxxxx xxxxxxxxxxxx udržována xxxxx, xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx nejlépe xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxx dodána xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 21 dnů xx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX VÝROBKY
I. XXXXXXXXX XX ZAŘÍZENÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby zařízení xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a vybavena xxx, xxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxx následujících xxxxxxxx:
1. mytí, sušení x xxxxxxxxxx znečištěných xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxx vajec, shromažďování xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx skořápek x podskořápkových xxxx
x
3. xxxx xxxxxxxx než xxxxxxx x xxxxxx 1 a 2.
XX. XXXXXXXX PRO XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx používané xxx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx defektů. K xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx přepraveny přímo x balírny/třídírny xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx zpracovatelského xxxxxxxx, xxx musí být xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx vejce xx xxxxxxxx schváleného xxx xxxxx účel xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx získána x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx XXX xxxx 1, 2, 3, 4 x 7.
XXX. ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA VÝROBU XXXXXXXXX VÝROBKŮ
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx musí zajistit, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx tak, xxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx výrobků, xxx xxxxxxxxxx s nimi x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx, a xx xxxxxxx tím, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx xxxxx být pouze xxxxx x xxxxx xxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx způsobem, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxx, xx xx zajištěno dostatečné xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx. Křapy xxxx xxx xxxxxxxxxx co xxxxxxxx.
3. Jiná xxxxx xxx xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxx xxx ošetřena x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx opětovným xxxxxxxxxxx xxxxx slepic, xxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x vydezinfikováno.
4. Xxxxxxx obsah nesmí xxx xxxxxxxx odstřeďováním xxxx drcením xxxxx x odstřeďování nesmí xxx xxxxxxxxx ani x xxxx, xxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx zbytek xxxxxxxxx xxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Po xxxxxxxxx musí být xxxxxxx xxxxxx vejce xxxxxxxxxx xx nejdříve, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx riziko nebo xxx xx snížilo xx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx opět xxxxxxxxxx x tomtéž xxxxxxxx, xxxxx ji xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx se, xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, že xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Zpracování xxxx požadováno x xxxxxxxxx xxxxx určeného xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx krystalického albuminu, xxxxx xx xxx xxxxxxxx tepelně xxxxxxx.
7. Xxxxx ihned xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, nebo xxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °X. Xxxx xxxxxxxxxx xxx 4 °X xxxxx být xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx 48 xxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxx cukru, xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx.
8. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx prostředí, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 °X. Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx být zmrazeny xxxxx po zpracování.
IV. XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx 3xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 xx xx xxxxxxxx sušiny xxxxxxxxxxxx vaječného xxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxx mléčné x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 1 x/xx xxxxxx. X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx tyto xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx x ostatních částic xxxxxxxxxx ve xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 100 xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXXX OZNAČOVÁNÍ
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx označení, které xxxx stanoveny x xxxxxxx XX xxxxxx X, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx výrobků, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx teploty, xxx xxxxx mají být xxxxxxx xxxxxxx udržovány, x xxxx, xx xxxxxx je při xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxx xxxxx xxxx být xx xxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxxxxx také xxxxx: Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx - k xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx a údaj x xxxx x xxxxxx výtluku.
ODDÍL XX:
XXXX XXXXXXXX A XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx spotřebě xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx, která jsou xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx k tomuto xxxxx.
2. Zařízení, x xxxxx se xxxxxxxxxx xxxx stehýnka, musí xxx místnost xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx živých žab x xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxx místnost xxxx xxx fyzicky xxxxxxxx xx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx.
3. Xxxx a xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx než xxxxxxxxx x zařízení, xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.
4. X xxx x hlemýžďů xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx organoleptických xxxxxxxxxx xx odebraných vzorcích. Xxxxx se xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxx důkladně xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx vodou x xxxxx zchlazena xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ledu, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
6. Po xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx odstraněn xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx riziko, x xxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXX XXXXXXXXX XXXX X ŠKVARKY
KAPITOLA I:
POŽADAVKY XXXXXXXXXX XX XX XXXXXXXX XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx zpracovávajících xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx byly xxxxxxxx následující požadavky.
1. Xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x pro xxxxxx další xxxxxxxx xx zpracovatelského zařízení xxxx být vybavena xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít:
a) xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx živočišný xxx xxxxx v xxxxxxxxxx,
x
x) x případě xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx živočišných xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxxx požadovaná xxxxx xxxx 1 x xxxx 2 xxxx. x) xxxx nejsou xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zajišťuje, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx jinak, než xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XX xxxx 1 písm. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXXXX XXXXXXXX ŽIVOČIŠNÉHO XXXX X XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxxx živočišné xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x po xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x lidské spotřebě;
b) xxxxxxxx x tukových xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx krve x xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xx zařízení, xxxxx xxxx registrována xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2003 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx dodržení xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °C. Xxxxxxxx xxxx může xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx aktivního chlazení, xxxxx xx xxxxxx xx 12 xxxxx xx xxx, kdy xxxx xxxxxxx.
2. Xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
3. U xxxx k rafinaci, xxxxx splňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx v bodě 4, xxxxx být xxxxxxxxx tuky, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s body 1 x 2, xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx vlastností x tomtéž nebo xxxxx xxxxxxxx.
4. X xxxxxxxxxx na xxxxx xxxx vytavený xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx následující xxxxx:
|
Xxx přežvýkavců |
Tuk xxxxxx |
Xxx xxxxxx xxxxxx |
||||||
|
Xxxxx xxx |
Xxx xxx xxxxxxxx |
Xxxxx xxx |
Xxxxx xxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxx |
Xxxxx |
Xxx rafinaci |
|||
|
Výběrový xxx (Xxxxxxx jus(1) |
Jiný |
Sádlo(2) |
Jiný |
|||||
|
Volné xxxxxx xxxxxxxx (XXX, xxxx olejová xxxxxxxx, % (xxxx.)), maximum |
0,75 |
1,25 |
3,0 |
0,75 |
1,25 |
2,0 |
1,25 |
3,0 |
|
Peroxidové xxxxx (xxxx/xx), xxxxxxx |
4 |
4 |
6 |
4 |
4 |
6 |
4 |
10 |
|
Xxxxxxx xxxxxxxxx nečistoty |
maximum 0,15 % |
xxxxxxx 0,5 % |
||||||
|
Vůně, xxxx, xxxxx |
xxxxxxxx |
|||||||
(1) Xxxxxx xxxxxxxxx tuk získávaný xxxxxxxxxxxxxx tavením čerstvého xxxxxxxxxxxxxx, obžaludkového, xxxxxxxxxxx x střevního xxxx xxxxx x tuk x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxx získávaný x xxxxxxxx tkání xxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx nižší xxx 70 °C, xxxx xxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 °X xx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 24 hodin, xxxx
xx) xxx xxxxxxx xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxx xxxx škvarky xxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxx než 70 °X a xxxxxx xxxxx vody je 10 % (xxxx.) xxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 °X xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 48 hodin, xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx x&xxxx;xxxxxxxxxxx zárukou,
nebo
ii) xxx teplotě nejvýše -18 °C.
c) Xxxxx xxxx xxxxxxx vyškvařeny xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °C x jejich obsah xxxx xx xxxxx xxx 10 % (xxxx.), xxxxxx stanoveny xxxxx xxxxxxxx požadavky.
ODDÍL XXXX:
XXXXXXXXXXX XXXXXXX, XXXXXX XXXXXXX X XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x střeva, xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxxx:
x) pocházejí xx xxxxxx, která xxxx poražena xx xxxxxxx a xxxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx porážce xxxxxxxx jako xxxxxx x&xxxx;xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx ohřevu xxxx xxxxxxx,
x) po xxxxxxxxxx xxxxx písmene x) xxxx xxxxxxx xxxxxx opatření xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x střeva, xxxxx xxxxx skladovat xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, musí xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x zařízeních x xxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxx 3 °C.
ODDÍL XIV:
ŽELATINA
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x tomto xxxxxx.
2. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx chromu xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx. xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx umělými xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX I:
POŽADAVKY XX SUROVINY
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) kůže xxxxxx,
x) xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx a xxxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxx zvěře x
x) kůže x xxxxx ryb.
2. Použití xxxx a xxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, xxx xxxxxx na xx, xxx byl tento xxxxxx dokončen.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x) xx x) xxxx xxxxxxxx ze xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx a xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxx v xxxxxxx kůží x xxxxx x volně xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xx zvěře, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx ze xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxx xxxxxx nařízení.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx surovinu xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx příslušný xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx tento xxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx vybaveny xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxx technickém stavu, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Pokud xx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx být xx xxxxx dobu xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x expedice xxxxxxxx xx xxxxxxxx splňující xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX A XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Namísto identifikačního xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxxxx X xxxx být xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx koželužny x xxx xxxxxx do xxxxxxxx xx zpracování xxxxxxxx opatřena dokladem, xxxxx xxxxxxxx údaj x zařízení, xx xxxxxxx surovina pochází, x xxxxxxxxx xxxxxxx x dodatku této xxxxxxx.
2. Xxxxx xx xxxxxxxx nezpracovává do 24 hodin xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx zmrazená. Xxxxx xxxxxxx tuku xxxx xxxxxx kosti xxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx kůže nebo xxxxxxxxx kůže x xxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx mohou být xxxxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx zajišťovat, aby:
a) xxxxxxx xxxxxx materiál xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo poražených x xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx podle xxxxxxxx předpisů Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx XXX, byl xxxxxxxx xxxxxxx zpracování, xxx xxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx se xxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxx xxx xxx xx zpracovává xxxxxxxx xxxxxxxxx chlorovodíkovou (x xxxxxxxxx koncentraci 4 % a pH &xx; 1,5) x xxxx se alespoň 20 dnů xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xX &xx; 12,5) a sterilizuje xxxxxxx xx 138-140 °X po xxxx xxxx sekund xxxx xxxxx xxxxxxxxxx rovnocenným xxxxxxxx,
x
x) xxxx xxxxxxxx xxxx ošetřena xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx vícekrát xxxxxxxxxx. Xxxxxxx pH xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Želatina xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx následovat xxxxxxx xxxxxxxx x sterilizace.
2. Xxxxx provozovatel potravinářského xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx želatiny, xxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx určena x lidské spotřebě.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx limity xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 ppm |
|
Hg |
0,15 ppm |
|
Cr |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 ppm |
|
H2O2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 ppm |
ODDÍL XV:
KOLAGEN
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxx kolagen xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxx xxxxxx.
2. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxx tvrzení xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx, xxxx. xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, křemičitany, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Pro xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kolagenu xxxxx xxx použity xxxxxxxxxxx suroviny:
a) xxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxx x xxxxx prasat,
c) kůže x xxxxx drůbeže,
d) xxxxxx,
x) xxxx x xxxxx volně xxxxxx xxxxx
x
x) xxxx x xxxxx xxx.
2. Použití xxxx a xxxxx xx zakázáno, pokud xxxx xxxxxx, xxx xxxxxx xx to, xxx byl xxxxx xxxxxx dokončen.
3. Suroviny xxxxxxx v bodě 1 xxxx. a) xx d) musí xxxxxxxx od xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, nebo x xxxxxxx kůží x xxxxx z xxxxx xxxxxx zvěře musí xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxx tohoto nařízení.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx mohou také xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx kolagenu xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx účel x pokud xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxx technickém xxxxx, xxx nebyly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxx dobu xxxxxx, skladování, zpracování x expedice xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxxxx X xxxx xxx surovina xx xxxx přepravy, xxx xxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x xxx xxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx opatřena xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx x zařízení, xx xxxxxxx xxxxxxxx pochází, x xxxxxxxxx xxxxxxx x dodatku xxxx xxxxxxx.
2. Pokud se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 hodin od xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx zmrazená. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx sušené kosti xxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx sušené xxxx xxxx navápněné xxxx x kůže a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx prostředí.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX VÝROBU XXXXXXXX
1. Kolagen musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zajišťuje, xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, který zahrnuje xxxxx, xxxxxx pH xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx jedno xxxx xxxxxxxxxx propláchnutí, xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx rovnocenným postupem.
2. Xxxx, co xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx výše xxxxxxxxx xxxx 1, xxxx xxx xxxxxxxx sušení.
3. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx kolagen xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx určený k xxxxxx xxxxxxxx u xxxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxx, xxxx x xxxxxx zařízení xxxxxxx x xxxxxxxxx kolagen, xxxxx není xxxxx x lidské xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX HOTOVÉ XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx limity xxxxxxx stanovené x xxxxxxxxxxx tabulce.
|
Reziduum |
Limit |
|
As |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx lékopis 1986 (X2X2)) |
10 ppm |
KAPITOLA X:
XXXXXXXXXX
Xx xxxxxx xxxxx x xx xxxxxx xxxxx, x xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx vhodný x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx výroby.
[1] Směrnice Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx 2000/13/XX xx xxx 20. xxxxxx 2000 x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx potravin, jejich xxxxxxxx úpravy x xxxxxxxxxxx reklamy (Úř. xxxx. X 109, 6.5.2000, x. 29). Xxxxxxxx naposledy pozměněná xxxxxxxx 2003/89/XX (Xx. xxxx. L 308, 25.11.2003, x. 15).
[2] Xxxxxxxx Xxxx 64/432/XXX xx xxx 26. xxxxxx 1964 o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxx Společenství (Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, x. 1977/64). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[3] Xxxxxxxx Xxxx 91/68/EHS xx xxx 28. xxxxx 1991 o xxxxxxxxxxxxx podmínkách xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxx uvnitř Společenství (Xx. xxxx. X 46, 19.2.1991, x. 19). Směrnice naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, s. 1).
[4] Xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 2377/90 ze xxx 26. června 1990, kterým xx xxxxxxx xxxxxx Společenství xxx stanovení maximálních xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (Xx. xxxx. X 224, 18.8.1990, x. 1). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) x. 546/2004 (Xx. xxxx. L 87, 25.3.2004, s. 13).
Xxxxxxx x XXXXXXX XXX
XXXX DOKLADU XXXXXXXXXXX X&xxxx;XXXXXXXX URČENÉ PRO XXXXXX ŽELATINY XXXX XXXXXXXX
