Nařízení Evropského Xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 853/2004
xx xxx 29. xxxxx 2004,
kterým xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx živočišného xxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X RADA XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Smlouvu x xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx xx xx. 152 odst. 4 písm. x) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx návrh Xxxxxx [1],
x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx hospodářského x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx konzultaci x Xxxxxxx xxxxxxx,
x souladu x postupem xxxxx xxxxxx 251 Smlouvy [3],
xxxxxxxx x těmto xxxxxxx:
(1) Xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2004 [4] xxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxx a Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx potravin xxxxxxxxxx xx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rizika xxx xxxxxx xxxxxx, a xxxxxxxx tedy stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel. Xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx, x xxxxx xxxx často xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx.
(3) V rámci xxxxxxxx zemědělské xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v příloze X Xxxxxxx x xxx jejich xxxxxxx xx trh. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx k vytvoření xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx ochrany xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X ohledem xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, zejména xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, strukturní, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na zařízení, xxxxxxx schvalování xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x přepravu x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Tyto xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx pro hygienickou xxxxxx potravin živočišného xxxxxx, přičemž xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx stávajících xxxxxxx.
(6) Xx žádoucí dosáhnout xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xx-xx xx vhodné, x xxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx.
(7) Zjednodušení xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (ES) č. 852/2004, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx postupy xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx kontrolních xxxx (XXXXX), xxxxxxxx x xxxxxxxx xx.
(8) Xxxx prvky xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zvláštních xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx směrnicích.
(9) Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx, x xx xxxxxxx xxx, xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx platí xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx zajištění xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx trhu x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx přispěje x dosažení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(10) Xx xxxxxxxx zachovat xxxxxxxx hygienická pravidla xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x pokud xx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx ochrany xxxxxxxxxxxx, tak xx xxxxxxxx.
(11) Pravidla Xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx domácí xxxxxxx ani xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx domácí spotřebu. Xxxxx xxxx v xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku dodává xxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx z xxxxxxxxxx přímo konečnému xxxxxxxxxxxx xxxx místnímu xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx výrobce x xxxxxxxxxxxx.
(12) Požadavky xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx obecně xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x zařízeních, xxxxx vykonávají xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx. Xxxx nařízení xx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx (tzn. na xxxxxxx, xxx maloobchodní xxxxxxxx xxxxxxx činnosti, xxxxxxx xxxxx je xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx zařízení). X xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx by xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxx pro velkoobchodní xxxxxxxx spočívající xxxxx xx skladování x xxxxxxxx.
(13) Xxxxxxx státy xx měly xxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx prostor xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx mohou xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2004 xx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx cílů xxxxxxx xxxxxxxx x pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx zařízení xxxxxxxxx x omezenou xxxxxxxx xx místní xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xx tedy xxxx xxxxxxxxxxxx pouze malý xxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxx zařízení, odebírající xxxxxxxx xx se xxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx by xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(14) V souladu x článkem 10 Xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx opatření k xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx povinnosti xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.
(15) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx. Xxxxx dodržování obecných xxxxxxxx nařízení (XX) x. 178/2002 [5] xx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků zodpovědní xx zařízení, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxx xxxxxxxx, zajistit, xxx všechny produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxx, xxxx označeny xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(16) Xxxxxxxxx dovážené xx Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(17) Xxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxxx být xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx doplňkovými xxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro Xxxxxx x Xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx ke Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx Komise 94/968/ES [6], 95/50/ES [7], 95/160/XX [8], 95/161/XX [9] x 95/168/XX [10] a xxxxxxxxxxxx Xxxx 95/409/XX [11], 95/410/XX [12] x 95/411/XX [13]. Xxx xx xxx stanoven xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx na přechodné xxxxxx kterémukoli členskému xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx vnitrostátní kontrolní xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx rovnocenný xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx Xxxxxx x Švédsko. Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Rady (ES) x. 2160/2003 ze xxx 17. listopadu 2003 o tlumení xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx v xxxxxxxxx xxxxxxx [14] xxxxxxx xxxxxxx postup xxx xxxx xxxxxxx x násadová xxxxx.
(18) Xx vhodné, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx nařízení xxxxxxxxxx xx všechny xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx obchodních zařízení x xxxxxxxxx jatek.
(19) Xxxxxxxx xx na xxxxx, xxx bylo xxxxx pokračovat v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx požadavkům na xxxxxxxx. Xxxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx omezeními, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx regionů xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Smlouvy. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx potravin. Xxxxx by xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx státům využít xxxxxxxxx xxxxx transparentní, xxxxx všechny potraviny xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pravidly xxxxx xx volném xxxxx xx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx diskusí x xxxxx Xxxxxxx výboru xxx xxxxxxxxxxx řetězec x xxxxxx zvířat xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 178/2002 a xxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx proces a xxxxxxxxx xxxxxx opatření.
(20) Xxxxxxxx mechanicky oddělovaného xxxx (XXX) xx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxx zahrnovala xxxxxxx metody mechanického xxxxxxxxxx. Xxxxxx technologický xxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xx posouzení rizika xxxxxxx vyrobených xxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxx lišit xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx XXX.
(21) Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, včetně xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xx xxxxx fázích xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx existují xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx podmínkami xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xx maloobchod, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(22) X xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx ulovené volně xxxxxx xxxxx uváděné xx trh Xxxxxxxxxxxx xx měla xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx vnitřnosti xxxxxxxxxx x úřední xxxxxxxxx xx xxxxxxx x zařízení pro xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx myslivecké (xxxxxxx) xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx (lovců), xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xx xx xxxx myslivcům (xxxxxx) xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx volně žijící xxxxx xx místě. X takových xxxxxxxxx xxxx nezbytné, aby xxxxxxx myslivci (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zařízení xxx xxxxxxxxxx zvěřiny x xxxxxxxxx po xxxxxxx, pokud xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx měly mít xxxxxxx stanovit xx xxxx xxxxx přísnější xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
(23) X xxxxx nařízení by xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx pro syrové xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx, než budou xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx xx xxx. U xxxxxx kritérií xx xx xxxx xxxxxx x spouštěcí xxxxxxx, xxx jejichž xxxxxxxxxx xxxxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx opatření x xxxxxx hlášení xxxxxxxxxxx xxxxxx. Kritéria xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, při xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxx. To xxxxxxx, že xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx mléko, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zcela, xxxxxxxx používat k xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxx xxxxxxx vhodná xxxxxxxx. Xxxxx jde x xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx spotřebě, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, aby si xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxx opatření xxx xxxxxxx xxxxxx s xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx nařízení.
(24) Xx vhodné, aby xxxxxxxxx xxx syrové xxxxx používané pro xxxxxx mléčných výrobků xxxx třikrát xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx mléko svážené x xxxxx. Xxxxxxxxx xxx xxxxx používané xxx xxxxxx zpracovaných xxxxxxxx výrobků představuje xxxxxxxxx hodnotu, xxxxxxx x xxxxxxxx mléka xxxxxxxxx x farem xx xxxxx o xxxxxxxxx hodnotu. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx zastavení růstu xxxxxxxx xxxxx přepravy x xxxxxxxxxx.
(25) Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxx hygienická pravidla xxxxx xxx xxxxxxx. Xxxx tak xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. dubna 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx směrnice xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx spotřebě x xxx xxxxxx uvádění xx trh [15].
(26) Xxxxx xxxx pravidla xxx vejce xxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx xxxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxx 94/371/XX xx xxx 20. xxxxxx 1994, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxx xxxxxxxxx druhů xxxxx na xxx [16], xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxxxx Rady 92/118/XXX [17].
(27) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx by xx měly xxxxxxxx xx vědeckých xxxxxxxxxxxx. Xxxxx by v xxxxxxx potřeby xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x Evropským úřadem xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(28) X cílem xxxxxxxxx xxxxxxxxx a vědecký xxxxxx by xxxx xxx zajištěna úzká x xxxxxx spolupráce xxxx Komisí x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
(29) Xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxxx být xxxxxxxxxx, dokud nevstoupí x platnost všechny xxxx xxxxxx předpisy x hygieně potravin. Xx tedy xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx 18 xxxxxxxx od xxx, xxx vstoupí v xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxxx.
(30) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx by xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxx Rady 1999/468/XX xx xxx 28. xxxxxx 1999 o xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx svěřených Xxxxxx [18],
XXXXXXX TOTO XXXXXXXX:
KAPITOLA X
XXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx na xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004. Xxxxxxxx se xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
2. Xxxxx xxxx xxxxxxxx uvedeno xxxxx, nevztahuje se xxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxx xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx. Zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x stejně xxx x xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx:
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx domácí xxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx na xxxxxx skladování xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx xxxx místnímu xxxxxxxxxxx, xxxxx xx přímo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, který xxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx maso;
e) xxxxxxxx (xxxxx), xxxxx xxxxxxxx malá xxxxxxxx xxxxx žijící zvěře xxxx malá xxxxxxxx xxxx volně xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx místnímu xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x rámci xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů pravidla xxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxx. 3 xxxx. x), x) a x). Xxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. x) x) Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Toto xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx jinému xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx, přičemž x xxxxxxx xxxxxxx přesto xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu stanovené x xxxxxxx III,
nebo
ii) xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízením xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxx činnost xx xxxxxx úrovni.
c) Xxxxxxx xxxxx mohou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx vztáhnout xxxxxxxxx xxxxxx nařízení xx maloobchodní xxxxxxxx xx xxxx xxxxx, xx xxx by xx xxxxx xxxxxx x) xxxx b) xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxx nařízení xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxx dotčena:
a) xxxxxxxxx xxxxxxxx týkající se xxxxxx zvířat x xxxxxxxxx xxxxxx, včetně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx prevence, xxxxxxxx a eradikace xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx
x
x) požadavky xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x sledovatelnosti produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 2
Definice
Pro xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. definice xxxxxxx v xxxxxxxx (XX) x. 178/2002;
2. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx (ES) x. 852/2004;
3. xxxxxxxx uvedené x xxxxxxx X
x
4. xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v přílohách XX x III.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXX PROVOZOVATELŮ XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ
Článek 3
Obecné xxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ustanovení xxxxxx XX a III.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx k odstranění xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu žádnou xxxxx látku xxx xxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx dodržovat všechny xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxx postupem. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx zařízení
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uvedou xxxxxxxx živočišného xxxxxx xx trh Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx připraveny a xxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, která:
a) xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxxxxxx xxxxxx XX x XXX xxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx požadavky potravinového xxxxx
x
x) která byla xxxxxxxxxx orgánem zaregistrována, xxxx xxxxx xx xx požadováno xxxxx xxxxxxxx 2, xxxxxxxxx.
2. Xxxx xx dotčen xx. 6 odst. 3 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XXX xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 3 xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) skladování xxxxxxxx nevyžadujících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, na xxx xx nevztahuje xx. 1 xxxx. 5 xxxx. x) xxxxxx nařízení.
3. Zařízení, xxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 2 xxxxxxx schvalování, smí xxxxxxxxx xxxxxxx až xxxx, co v xxxxxxx x xxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 854/2004 ze xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx úředních kontrol xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [19], příslušný xxxxx:
x) po xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx schválí,
nebo
b) xxxxxxx zařízení schválí.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zejména xxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx schválení xxxx xx xxxxxxxxx časově xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx xxxxxxx tomu, xxx zařízení xxxxxxx xx xxx potraviny x době xxx xxx xxxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx
x) xxxxxxx schválení x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2 a xxxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx nařízení,
nebo
b) patří x xxxxx, x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx a identifikační xxxxxxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx uvést xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, x xxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, které xxxxx čl. 4 xxxx. 2 podléhá xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004,
xxxx
x) pokud uvedené xxxxxxxx xxxxxxxxx umístění xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx X xxxxxxx XX xxxxxx nařízení.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx umístit xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx produkt xxxxxxxxxxx xxxxxx pouze xxxxx, pokud byl xxxxxxx x souladu x tímto nařízením x zařízeních, xxxxx xxxxxxx požadavky článku 4.
3. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (ES) x. 854/2004 z xxxx, xxxxx je xxxxxxxxx xxxx je xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxx nepracují xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dovážející xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xx xxxxxxx xxxx zajistí, xxx se xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx:
x) xx odesílající xxxxx xxxx xxxxxxx x seznamu xxxxxxx xxxx, x nichž xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x souladu s xxxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004;
x) x) xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x v xxxx xxx xxxxxxx xxxx připraven, xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxx xx dovoz xxxxxxxxx xxxxxxxx povolen, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x článkem 12 xxxxxxxx (ES) x. 854/2004,
xx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx polotovarů, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masa xxx výrobek xxxxxxx x masa získaného xx jatkách x x xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx vypracovaném x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 12 nařízení (ES) x. 854/2004 xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx
x
xxx) v xxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx uvedena x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx 13 xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, včetně požadavků xxxxxx 5 na xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx označení,
ii) xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004
a
iii) xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxx dovozní kontroly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
x
x) xxxx popřípadě xxxxxxx xxxxxxxxx článku 14 xxxxxxxx (ES) č. 854/2004 xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx od xxxxxxxx 1 xxx být xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx článku 15 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
3. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx zajistí, xxx:
x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 97/78/ES [20];
x) dovoz xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2002/99/XX [21]
x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxx prováděny x souladu x xxxxxxxxx xxxxxxx III.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxxxx, aby zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v takových xxxxxxxxxxx splňovaly požadavky xxxxxxxx 1 xx 3. Musí xxx xxxxxxx xxxx skutečnost xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo osvědčením, xxxxx xxxxxx mít xxxxx xxxxxxxxxx v xxxx. 1 xxxx. x)).
XXXXXXXX III
OBCHOD
Článek 7
Xxxxxxx
1. Xxxxx je to xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx II xxxx XXX, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxx produktů živočišného xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx.
2. X souladu x xxxxxxxx uvedeným x xx. 12 xxxx. 2 xxxxx být:
a) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx
x
x) xxxxxx ustanovení xxx xxxxxxxxx dokladů x xxxxxxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxx 8
Zvláštní xxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx hodlají xxxxx xx xxx xx Xxxxxx xxxx xx Xxxxxxx následující potraviny xxxxxxxxxxx původu, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 2, pokud xxx o salmonelu:
a) xxxx xxxxx x xxxxxx, včetně mletého xxxx, avšak s xxxxxxxx masných xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx;
x) xxxx x xxxxxx druhů drůbeže: xxxxxx xxxxxx, krůty, xxxxxxxx, xxxxxx x xxxx, xxxxxx mletého xxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx;
x
x) vejce.
2. a) x) X xxxxxxx xxxx skotu a xxxxxx a xxxx xxxxxxx xx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx podrobí xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx.
x) X případě vajec xxxx xxxxxxx/xxxxxxxx doložit, xx xxxxxxx pocházejí x xxxx xxxxxx, xxxxx byla v xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.
x) X xxxx xx xxxxx a xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx u zásilek xxxxxxxx pro xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. U xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx u xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxx xxxxx xxxx. x) a x) xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx zařízení xxxxxxxxxxxxx uznanému xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, který xxx xx xxxxx x xxxxxxxx uvedeným x xx. 12 xxxx. 2 xxxxx za xxxxxxxxxx programu schválenému xxx Xxxxxxx x Xxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
e) U xxxx xxxxx x xxxxxx a masa xxxxxxx xx k xxxxxxxxx přiloží xxxxxxxx xxxxxx xxxx osvědčení xxxxxxxxxxxx vzoru xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství, x xxx xxxx xxx xxxxxxx, xx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx písmene a) xxxx negativní,
nebo
ii) maso xx xxxxxx xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x),
xxxx
xxx) xxxx pochází xx zařízení xxxxxxxxx x písmeni x).
x) X vajec xxxx xxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx osvědčení, x xxxx xx xxxxxxx, xx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) negativní xxxx xx jsou xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x).
3. X souladu x xxxxxxxx xxxxx čl. 12 odst. 2 xxxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 a 2 xxxxxxxxxxxxx s xxxxx zohlednit xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx členských států xxxx přijetí mikrobiologických xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004
x
x) pravidla, xxxxx jsou stanovena x xxxxxxxx 2 xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x odstavci 1, xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx státu, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx uznaný xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxxx x Xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
4. Xxx xxxxx xxxxxx článku xx "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) x. 2160/2003.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXX USTANOVENÍ
Článek 9
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení
Prováděcí opatření x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx čl. 12 xxxx. 2.
Xxxxxx 10
Změny a xxxxxxxxxxxx xxxxxx II x XXX
1. Přílohy XX a XXX xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x postupem xxxxxxxx v čl. 12 xxxx. 2, xxxxxxx musí být xxxxxxxxxxx:
x) x vypracování xxxxxx xxx správnou xxxxx,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zásadách XXXXX xxxxx xxxxxx 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004,
x) x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x očekáváním xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx potravin,
d) x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) x mikrobiologickým x xxxxxxxxx kritériím xxx xxxxxxxxx,
x) xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. X souladu x xxxxxxxx uvedeným x xx. 12 odst. 2 mohou být xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx XX a XXX xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx na xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxxx cíle tohoto xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx přijmout x xxxxxxx s odstavci 4 xx 8 xxxxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx uvedených x xxxxxxx III.
4. x) a) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx opatření xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx:
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x kterékoli xxxx xxxxxx, zpracování xxxx xxxxxxxxxx potravin,
nebo
ii) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X ostatních xxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx odstavce 3, x tom xxxxxxx Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx státy. V xxxxxx oznámení:
a) uvede xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) popíše xxxxxxx potraviny a xxxxxxxx,
x) vysvětlí důvody xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx souhrn xxxxxxxxx xxxxxxx rizika x xxxxx opatření, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx, aby přizpůsobení xxxxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx,
x
x) xxxxx jakékoli xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx tři xxxxxx xx xxxxxxxx oznámení xxxxxxxxx v xxxxxxxx 5 xx xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx připomínky. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. b) může xxx tato xxxxx xx xxxxxx kteréhokoli xxxxxxxxx státu xxxxxxxxxxx xx xxxxx měsíce. Xxxxxx xxxx, a xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxx s členskými xxxxx v xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx v xx. 12 odst. 1. Xxxxxx může x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xx. 12 odst. 2 xxxxxxxxxx, zda xxxxxxxxx xxxxxxxx mohou být xxxxxxxxx x pokud xx xx xxxxxxxx, xxx s jakými xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x odstavci 1 xxxx 2 xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx, kterými xx xxxx požadavky xxxxxxx XXX, xxxxx:
x) x xxxxxxx x rozhodnutím xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6,
x) xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx od uplynutí xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx členským xxxxxx, xx obdržela písemné xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 6,
xxxx
x) x souladu x xxxxxxxxx 8.
8. Členský xxxx xxx x xxxxxxxxx podnětu x xxx dodržení xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, jimiž:
a) xxxxxxxx xxxx omezuje xx xxxx xxxxx xxxxxx xx xxx syrové xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxx spotřebě,
nebo
b) xxxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx mléko, xxxxx xxxxxxxxx kritéria xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx stanovená x xxxxxx XX xxxxxxx XXX x xxxxxx sýrů s xxxxx zrání xxxxxxx 60 xxx a xxxxxx výrobky xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 11
Zvláštní xxxxxxxxxx
Xxxx xx xxxxxxx všeobecná xxxxxx xxxxxx 9 x xx. 10 xxxx. 1, mohou xxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 stanovena xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxx XXX x cílem:
1. stanovit xxxxxxxx xxx přepravu xxxx, které je xxxxx xxxxx;
2. xxxxxxxx xxxx obsah vápníku x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx než u xxxxxxx masa;
3. xxxxxxxx xxxx druhy xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxx xxxx x produkčních xxxxxxx xxxxx X xxxx C, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx;
4. přesně xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx biotoxiny;
5. xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx další xxxxxxxxx normy xxx xxxx mlže, včetně:
a) xxxxxxx hodnot x xxxxxxxxxxxx metod pro xxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx metod x virologických xxxxx
x
x) xxxxx a xxxxx xxxxxx vzorků a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxx xxxxx;
6. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx důkazy x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví;
7. xxxxxxxx ustanovení kapitoly XX xxxxxx VII xxxxxxx III xx xxxx živé mlže xxx xx xxxx Xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx);
8. upřesnit xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx, kdy xxxxx epidemiologických xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, pokud xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x podle xxxxxxx tedy může xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx X kapitoly XXX oddílu XXXX xxxxxxx XXX xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
9. xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvosti x xxxxxx xxx xxxxxxxx x těkavé xxxxxxxx xxxxx x produktech xxxxxxxx;
10. xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx stanovená x oddílu XX xxxxxxx XXX, k xxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxx;
11. xxxxxxxx, aniž xx dotčena xxxxxxxx 96/23/XX [22], maximální xxxxxxxxxx hodnotu xxxxxxx xxxxxxxxx reziduí xxxxxxxxxx x syrovém xxxxx
x
12. xxxxxxxx xxxxxxxxxx postupy xxx výrobu želatiny xxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 12
Postup výboru
1. Xxxxxx je xxxxxxxxx Xxxxx výbor xxx xxxxxxxxxxx řetězec x xxxxxx zvířat.
2. Odkazuje-li xx na xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx článku 8 xxxxxxxxx rozhodnutí.
Lhůta uvedená x xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx xxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxx.
Článek 13
Konzultace s Xxxxxxxxx úřadem xxx xxxxxxxxxx potravin
Komise vede xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, a xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx oddílu III xxxxxxx XXX na xxxx xxxxxxx druhy.
Xxxxxx 14
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Radě
1. Xxxxxx nejpozději do 20. xxxxxx 2009 xxxxxxxx Evropskému parlamentu x Xxxx xxxxxx, xx které xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx používání xxxxxx xxxxxxxx.
2. Komise xxxxx xxxxxxx xxxxxx zprávu xxxxxxxx návrhy.
Xxxxxx 15
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx dnem xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Evropské xxxx.
Xxxxxxx xx xx 18 xxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
b) xxxxxxxx (XX) x. 854/2004
x
x) směrnice 2004/41/XX.
Xxxxxxx xx však xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx xxxxxxxx je xxxxxxx v celém xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Ve Xxxxxxxxxx xxx 29. dubna 2004.
Xx Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Cox
Za Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Xx. xxxx. X 365 E, 19.12.2000, s. 58.
[2] Úř. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx xx dne 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. X 180 E, 31.7.2003, x. 288), xxxxxxxx xxxxxx Xxxx xx xxx 27. xxxxx 2003 (Xx. věst. X 48 E, 24.2.2004, x. 23), xxxxxx Evropského parlamentu xx xxx 30. xxxxxx 2004 (dosud xxxxxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxxx Xxxx ze dne 16. xxxxx 2004.
[4] Úř. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 1.
[5] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 178/2002 xx dne 28. xxxxx 2002, kterým xx stanoví xxxxxx xxxxxx x požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx znění nařízení (XX) č. 1642/2003 (Xx. xxxx. X 245, 29.9.2003, s. 4).
[6] Úř. věst. X 371, 31.12.1994, x. 36.
[7] Xx. věst. X 53, 9.3.1995, x. 31.
[8] Xx. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 40.
[9] Xx. věst. X 105, 9.5.1995, x. 44.
[10] Xx. věst. X 109, 16.5.1995, x. 44.
[11] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 21.
[12] Xx. věst. X 243, 11.10.1995, x. 25.
[13] Xx. věst. X 243, 11.10.1995, x. 29.
[14] Xx. věst. X 325, 12.12.2003, x. 1.
[15] Xx. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
[16] Xx. věst. X 168, 2.7.1994, x. 34.
[17] Xxxxxxxx Xxxx 92/118/XXX xx xxx 17. prosince 1992 x xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx předpisech xxx xxxxxx x produkty xxxxxxxxxxx původu xx Xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx do Xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx na xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx X xxxxxxx X xxxxxxxx 89/662/XXX, x xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx 90/425/XXX (Xx. xxxx. X 62, 15.3.1993, x. 49). Směrnice xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) x. 445/2004 (Xx. xxxx. L 72, 11.3.2004, x. 60).
[18] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[19] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 206.
[20] Xxxxxxxx Rady 97/78/XX ze xxx 18. xxxxxxxx 1997, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxxxx kontroly xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 9). Xxxxxxxx ve xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx z roku 2003.
[21] Xxxxxxxx Xxxx 2002/99/XX ze dne 16. xxxxxxxx 2002, xxxxxx se stanoví xxxxxxxxxxx předpisy xxx xxxxxxxx, zpracování, xxxxxxxxxx x xxxxx produktů xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x lidské spotřebě (Xx. věst. X 18, 23.1.2003, x. 11).
[22] Xxxxxxxx Xxxx 96/23/XX ze dne 29. dubna 1996 x xxxxxxxxxxx opatřeních x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx reziduí x xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx produktech (Xx. věst. X 125, 23.5.1996, x. 10). Směrnice xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. L 122, 16.5.2003, x. 1).
XXXXXXX I
DEFINICE
Pro účely xxxxxx nařízení xxxxx xxxx xxxxxxxx:
1. XXXX
1.1 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 1.2 xx 1.8 včetně xxxx.
1.2 "Xxxxxxxx kopytníky" xx xxxxxx xxxxxx xxxx (xxxxxx xxxxx xxxx Xxxxxxx a Xxxxx), xxxxxxx, ovce x xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
1.3 "Xxxxxxx" xx xxxxxx domácí xxxxxx včetně xxxxx, xxxxx nejsou považováni xx xxxxxx, ale xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx.
1.4 "Xxxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxx, xxxxxx x hlodavci.
1.5 "Xxxxx žijící xxxxx" xx xxxxxxxx:
- xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx xxxxxx členských xxxxx, xxxxxx savců xxxxxxxx xx uzavřeném xxxxx x podobně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx jako xxxxx xxxxxx zvěř,
a
- xxxxx xxxxxx ptáci, xxxxx xxxx loveni k xxxxxx xxxxxxxx.
1.6 "Xxxxxxxx xxxxx" xx rozumějí xxxxxxx běžci a xxxx suchozemští xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx v bodě 1.2.
1.7 "Xxxxxxx volně xxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx žijící xxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx.
1.8 "Xxxxxx xxxxx žijící xxxxx" se xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx savci, xx xxxxx xx xxxxxxxxxx definice drobné xxxxx xxxxxx xxxxx.
1.9 "Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
1.10 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx maso, xxxxxx xxxx baleného vakuově xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx ošetření xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx zmrazení.
1.11 "Xxxxx" xx rozumí xxxxxxx xxxx jiné než x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x krve.
1.12 "Xxxxxxxxxxx" xx rozumějí orgány xxxxxx hrudní, xxxxxx x xxxxxxx, včetně xxxxxxxxxx a xxxxx x x případě xxxxx x volete.
1.13 "Xxxxxx xxxxx" xx xxxxxx vykostěné xxxx, xxxxx bylo rozmělněno x xxxxxxxx xxxx xxx 1 % xxxx.
1.14 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx" xxxx "XXX" xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x masa xx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxx z xxxxxx těl xxxxxxxx xxxxxxx tak, xx xx ztratí xxxx xxxxx xxxxxxxxx svalových xxxxxx.
1.15 "Xxxxxxx xxxxxxxxxx" xx xxxxxx čerstvé xxxx, včetně xxxxxxxxxxxx xxxx, ke xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx anebo xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx, x tím x x vymizení vlastností xxxxxxxxx xxxx.
1.16 "Xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx opracování xxxxxx, xxxxxxx xxxx je xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
1.17 "Xxxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx.
1.18 "Xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xx zvěřinou" xx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx se xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx uvedení xx xxx.
2. XXXX MLŽI
2.1 "Xxxx" xx rozumějí xxxx xxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxx), xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx filtrací xxxx.
2.2 "Xxxxxxxx biotoxiny" se xxxxxxxx jedovaté xxxxx xxxxxxxxxxx mlži zejména x xxxxxxxx toho, xx se živí xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
2.3 "Xxxxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx mlžů x produkčních xxxxxxx xxxxx A, xx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxx expedičních xxxxxxxxx x xxxxxxxx nebo x jiném xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx nebo x xxxxxxxxxx prostředí, xxxxx xxxxxx x odstranění xxxxx, xxxxx nebo xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx jejich xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx dalším xxxxxxx.
2.4 "Producentem" se xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xx účelem xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxx xxxxxxx na xxx.
2.5 "Xxxxxxxxx oblastí" xx rozumějí místa x xxxx, lagunách xxxx v xxxx xxx, xxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx na xxxxx jsou xxxxx xxxxxxx x z xxxxx jsou xxxx xxxx sbíráni.
2.6 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx v xxxx, xxxxxxxx nebo x xxxx xxx x xxxxx vymezenými xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, kůly xxxx jinými pevnými xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx.
2.7 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx, přípravu, xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx balení x xxxxx xxxxxx poživatelných xxxxxx mlžů.
2.8 "Xxxxxxxxxx xxx čištění" xx xxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx, x xxxxx jsou xxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, aby byli xxxxxx k lidské xxxxxxxx.
2.9 "Xxxxxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxx, při xxx xxxx xxxx xxxx přeneseni do xxxx v xxxx, x xxxxxxxx xxxx x ústí řek xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx k lidské xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx mlžů xx xxxx, která xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx vývoj xxxx xxxx.
3. PRODUKTY RYBOLOVU
3.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxx mlžů, xxxxxx ostnokožců, xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxx, plazů x xxx), volně xxxxxx xxxx farmově xxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x produktů těchto xxxxxxxxx.
3.2 "Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx více xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, odstraňování xxxx, xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx zpracování, xx xxx navazuje první xxxx další xxxxxx, xxxxxxxx chlazení xxxx xxxxxxx.
3.3 "Mrazírenským xxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxx xxxxxxxx, xx jehož xxxxxx xx provádí xxxxxxx produktů rybolovu, xxxxxxx případně předcházela xxxxxxxx, xxxx. vykrvení, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x ploutví, x xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx první nebo xxxxx balení.
3.4 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x produktů xxxxxxxx xxx, xx xx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3.5 "Xxxxxxxxx produkty rybolovu" xx xxxxxxxx nezpracované xxxxxxxx rybolovu, celé xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx, k jejichž xxxxxxxx nebylo xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3.6 "Upravenými xxxxxxxx xxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx byly podrobeny xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, jako xx xxxxxxxx, odstranění xxxxx, xxxxxxxxx, filetování x sekání.
4. XXXXX
4.1 "Xxxxxxx mlékem" xx xxxxxx xxxxx produkované xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat, xxxxx xxxxxx podrobeno xxxxxx xxx 40 °X x xxxxxx ani xxxxxxxx žádným xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
4.2 "Xxxxxxxxxxx podnikem xxxxxxx x xxxxxxxx mléka" xx xxxxxx xxxxxxxx, x němž je xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx určeného xxx xxxxxxx xx xxx xxxx xxxxxxxxx.
5. XXXXX
5.1 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx xx skořápce, xxxxx nejsou xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx vařená x která xxxx xxxxxxx farmovými xxxxx, xxxxxx k přímé xxxxxx xxxxxxxx nebo xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
5.2 "Xxxxxxxx vejci" xx rozumí xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5.3 "Xxxxx" xx rozumějí xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx podskořápkovými xxxxxxx.
5.4 "Xxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx vejce tříděna xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx.
6. XXXX XXXXXXXX X HLEMÝŽDI
6.1 "Žabími xxxxxxxx" se rozumějí xxxxx xxxxx těla xxxxx x xxxx Xxxx (čeleď Ranidae) xxxxxxxx xxxxxxx řezem xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxx.
6.2 "Xxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxxx plži xxxxx Xxxxx xxxxxxx Xxxxx, Xxxxx xxxxxxx Xxxxxx, Xxxxx lucorum x xxxxx xxxxxx Achatinidae.
7. XXXXXXXXXX XXXXXXX
7.1 "Xxxxxxx xxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxx výrobky xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa xxxx xxxxxx zpracováním xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x řezné xxxxxx xx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx.
7.2 "Xxxxxxxx výrobky" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zpracováním xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx takto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.3 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxx xxxxxxx získané xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx dalším xxxxxxxxxxx takto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.4 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" se rozumějí xxxxxxxxxx produkty xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx zpracovaných produktů.
7.5 "Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxx získaný xxx xxxxxx nebo xxxxxxxx masa xxxxxx xxxxx, určený x xxxxxx xxxxxxxx.
7.6 "Škvarky" xx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx částečném oddělení xxxx a vody.
7.7 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx bílkovina, xxxxxxxxxx nebo neželírující, xxxxxxx xxxxxxxxx hydrolýzou xxxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxx, xxxx x xxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx.
7.8 "Xxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, xxxx, kožek x xxxxx xxxxxx, vyráběný x souladu s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7.9 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x střeva, xxxxx xxxx xx xxxxxxx x vyčištění opracovány, xxxx. xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
8. XXXX XXXXXXXX
8.1 "Produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx" xx xxxxxxxx:
- xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxx xxxx a xxxx,
- živí mlži, xxxx ostnokožci, živí xxxxxxxxx a xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx x lidské spotřebě
a
- xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x tomu, aby xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx jako xxxx xxxxxxxxx spotřebiteli.
8.2 "Xxxxxxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxxxxxxx xxxxxx skládající se x xxxxxxxx oddělených xxxxxxxx se společným xxxxxxxxx x odděleními, x němž xxxx xxxxxxxxx prodávány xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXX XX
XXXXXXXXX TÝKAJÍCÍ XX VÍCE PRODUKTŮ XXXXXXXXXXX XXXXXX
XXXXX I:
IDENTIFIKAČNÍ XXXXXXXX
Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx 5 nebo 6 a x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx XXX xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků zajistit, xxx byly produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx označením umístěným x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX OZNAČENÍ
1. Xxxxxxx xxxx být opatřen xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx, xxx opustí xxxxxxxx.
2. Nové xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xx xxxxxxx umístěno xxxxx xxxxx, jestliže xx xxxxxxxxx jeho xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxx nebo xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx zařízení, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx nové xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx zařízení, x xxxx xx tyto xxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Identifikační xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxx xx vylepování xxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 1907/90 [1].
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxxxxx x xxxxxxx 18 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxx identifikaci xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
X. XXXXX IDENTIFIKAČNÍHO XXXXXXXX
5. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx viditelná.
6. Xx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx, ve které xx zařízení xxxxxxx, x xx xxx xxxxx názvem, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx ISO.
V xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx x xxxx XX, XX, XX, XX, XX, FI, XX, XX, XX, IT, XX, NL, PT, XX a XX.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x materiál, které xxxxxxxxx před xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, x xx xx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx nutnosti xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
7. Xx xxxxxxxx xxxx xxx uvedeno xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Pokud xxxxxxxx vyrábí jak xxxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx toto xxxxxxxx, tak xxxxxxxxx, xx něž xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxx xxxxxxx xxxxxxxx.
8. Xxxxx označení umísťuje xxxxxxxx nacházející se xx Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX, XX, XX, EG, XX xxxx EY.
C. XXXXXX XXXXXXXX
9. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx úpravy různých xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxx xx xxxxx xxxx, nebo xxxx xxx natištěno xx xxxxxx, xxxxx xx umístěn xx xxxxxxx xxxx na xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx. Označením xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
10. X xxxxxxx dalšího xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xxx označení xxxxxxxx xx xxxxxx dalšího xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxx obal xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx při xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Není xx xxxx nezbytné x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx. Pokud první xxxx xxxxxxxxx tutéž xxxxxxx jako další xxxx, xxxx být xxxxxx xxxxxxx na xxxxxx xxxxx.
11. U xxxxxxxx živočišného původu, xxxxx xxxx umístěny x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxx xxx xxxxx manipulaci, xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx zařízení, xxxx xxx označení umístěno xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.
12. X xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a x produktů xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx identifikační xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx přiložené xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 6, 7 x xxxxxxxxx v xxxx 8.
13. Pokud jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx přímé xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx na vnější xxxxxx xxxxxx xxxxx.
14. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x pravidly Xxxxxxxxxxxx x používání xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX POSTUPŮ XXXXXXXXXX XX ZÁSADÁCH XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx jatky xx xxxx xxxxxxx, že xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, a zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2.
2. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, že xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx zvířat xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx:
x) xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx III od xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxx platí x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx zvířat xxxx jiná xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) xx xxxxx,
x) xx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xx v xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx dobrých xxxxxxxxx xxxxxxxx zvířat.
3. Xxxx-xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 2 splněn, musí xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři a xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxx xxx x xxxxxxxx zvířata, kromě xxxxx xxxxxx zvěře, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx jatky, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx jatky x xxxxxxx potřeby xxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx informace x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x tomto xxxxxx x musí podle xxxx xxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx nesmějí přijmout xx xxxxxxx jatek xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx vedených xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004 x xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx 24 hodin xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxx:
x) nákazový xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx regionu, xx kterého xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx ošetření x xxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x datem xxxxxx xxxxxx x x délkou ochranných xxxx,
x) xxxxxx xxxxx, xxxxx mohou mít xxxx xx xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxx chorob, xxxxx mohou xxx xxxx xx bezpečnost xxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx, xxxxx jsou významné xxx ochranu xxxxxxxx xxxxxx,
x) příslušné xxxxxx x dřívějších prohlídkách xxxx porážkou a xx xxxxxxx zvířat xxxxxxxxxxxxx x téhož xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx xx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) údaje x xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx,
x
x) xxxxx x adresu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxx xxxxxxxxx.
4. a) Provozovatel xxxxx však xxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 3 xxxx. a), x), x) x x), xxxxx mu xxx xxxx známy (xxxx. x xxxxx xxxxx xxxxxx nebo x xxxxxxxx zabezpečování xxxxxxx),
xxxx
xx) xxxxxxxxx podle xxxx 3 xxxx. x), x), x) a x), xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx třeba xxxxxx.
x) Informace xxxxxx xxx sděleny doslovně xxx, jak jsou xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxx pocházejí. Xxxxx xxx xxxxxxx elektronickou xxxxxxx xxxxx xxxx xx formě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se rozhodli xxxxxxxx zvířata xx xxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxxxxxxx příslušné xxxxxxxxx x potravinovém xxxxxxx, musí dát xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx lékaři x xx, x výjimkou xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 7, xxxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxxx přepravením zvířete xxxx šarže. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx zdraví.
6. Xxxxx je xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx řetězci, xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx úřednímu veterinárnímu xxxxxx. Xxxxx nesmí xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař.
7. Xxxxx xx příslušný xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx být xxxxxxx opatřena xxxxxxxxxxx x potravinovém řetězci xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxx, xxx stačí, xxx xxxx tak xxxx až xxx xxxxxxxx na jatky, x to x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxx, drůbež nebo xxxx, xxx prošly xxxxxxxxxx xxxx porážkou x hospodářství, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx doprovázejícím xxxxxxx podepsaný veterinární xxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, x shledal xx xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx příznivý,
a
d) xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx jatky xxxxx x hospodářství, xx xxxxxxx xxxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx jatek xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Pokud xxxxxxx xxxxxxx x porážce, xxxx předat xxxxxxx xxxxxxx x xxxx. x) x x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx nesmí xxx xxxxxxxx xxxx následně xxxxxxxxxx, dokud xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
8. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxx xx, xx xxxxx je určeno xx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx.
[1] Xxxxxxxx Rady (XXX) č. 1907/90 xx xxx 26. xxxxxx 1990 o xxxxxxxxx obchodních normách xxx xxxxx (Xx. xxxx. X 173, 6.7.1990, x. 5). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) č. 2052/2003 (Xx. věst. X 305, 22.11.2003, x. 1).
XXXXXXX III
ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXX
XXXXX X:
XXXX XXXXXXXX XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX XX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx jatky xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx následující xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxxx x přepravy xxxx xxx xx zvířaty xxxxxxxxx šetrně, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Zvířata, xxxxx vykazují xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxx xx xxxxx, xx xx xxxxxxxxxxxxx původci xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx pouze xxxxx xx povolí xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX JATKY
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx konstrukce, uspořádání x xxxxxxxx xxxxx, xx kterých se xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) Xxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, a xxxxx to klimatické xxxxxxxx dovolí, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx čistit a xxxxxxxxxxxx. Xxxx zařízení xxxx xxx vybavení xxx xxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx ohrozit xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Jatky xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx zvířata xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xx, xx xxxxxx xxxxxxxx nejsou xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx usnadňovat xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxx.
2. Xx xxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxx xxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) mít samostatný xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x čištění xxxxxxx x střev, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx prostorové xxxx xxxxxx oddělení xxxxxx xxxxxxxx:
x) omráčení x xxxxxxxx,
xx) u xxxxxx napařování, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx,
xxx) xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx,
xx) manipulace x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx,
x) příprava a xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxx kůže xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx,
xx) balení drobů
a
vii) xxxxxxxx masa;
d) xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx x podlahou, xxxxxxx a vybavením;
a
e) xxx xxxxxxxxx linky, xxxxx (xxxx-xx xxxxxxxxx) xxxx konstruovány tak, xxx umožňovaly xxxxxxx xxxxxx porážky x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx jednotlivými xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx nedošlo xx xxxxxxx kontaminaci.
3. Musí xxx zařízení pro xxxxxxxxxx nástrojů horkou xxxxx o teplotě xxxxxxx 82 °X xxxx alternativní systém x podobným xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, x xxxx xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, musí xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx x lidské spotřebě.
6. Xxxx existovat samostatný xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx, xxxx x dezinfekci xxxxxxxxxx, x xxxxx xx přepravují xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx v xxxxxxxxx.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyhrazená xxx xxxxxxx nemocných xxxxxx xxxx xxxxxx s xxxxxxxxxx na xxxxxxx. Xxxxx požadavek xxxx xxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxxxx provádí x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx příslušným xxxxxxx, xxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
8. Xxxxx xx na jatkách xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx ústrojí, xxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx nebo xxxxx.
9. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx uzamykatelné xxxxxxxx nebo podle xxxxxxx xxxxxxxx vyhrazené xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX/XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, aby bourárny/porcovny xxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. xxxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx
x) umožněním xxxxxxxxx xxxxxxx činností,
nebo
b) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
2. xxxx xxxxxxxx xxx oddělené xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx skladovány xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx nemohou být xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X;
4. měly xxxxxxxx, x němž xx xxxxxxxxxxx manipulující x xxxxxxxxx masem myjí xxxx, vybavené tak, xxx nedošlo x xxxxxxxxx kontaminace;
a
5. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x teplotě xxxxxxx 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxx jatky, xx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx kopytníci, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx následujících xxxxxxxxx.
1. Po přepravení xx jatky xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, musí být xxxxxxxx xxxx porážkou xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
2. x) Xxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx v xxxx. x) x x) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx byla usmrcena xxxxx než xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xx xxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, x xxxxxxxx:
x) xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx mimo xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx VI;
ii) xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx xxxxx x xxxxxxx s xxxxxxx XXX
x
xxx) volně žijící xxxxx v xxxxxxx x oddílem XX xxxxxxxxx XX.
x) Maso xxxxxx, xxxxx xxxx xx úrazu xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx při xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx, zaslaná xx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx možné zpětně xxxxxxx jejich xxxxx.
4. Xxxxxxx musí xxx xxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx jatek xxxx xxxxxxxxx pokyny xxxxxxxxxxxxx lékařů xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004, aby xxxxxxxxx, xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xx za xxxxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxx xxxxxxxxx před porážkou.
6. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx bez xxxxxxxxxx odkladu.
7. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx zpracování xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx kontaminaci masa. Xxxxxxx:
x) xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx nedotčeny, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx náboženského zvyku;
b) xxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx
x) xxxxx dojít ke xxxxx xxxx vnějším xxxxxxxx xxxx a xxxxxxx upraveným tělem
a
ii) xxxxxxxxxx a zařízení xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx povrchem xxxx xxxx x xxxxxx xx nesmějí xxxxxxx masa;
c) xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx trávicího xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xx xxx x xxxx být xxxxxxxxx, xxx vykolení bylo xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx omráčení;
a
d) odstranění xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx mlékem xxxx xxxxxxxx.
8. Z xxxxxxx xxxxxxxxxx těl xxxx jiných xxxxx xxxx xxxxxxxx k xxxxxx spotřebě, s xxxxxxxx xxxxxx x xxxx x xxxxxxxx xxxx, xxx x xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxx. X xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxx xxx manipulováno xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx ostatního xxxx.
9. Pokud xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx vodou x xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxxx. Pro xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx poté xxxxxxxx opláchnuta xxxxxx xxxxx.
10. Jatečně upravená xxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx neprodleně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx způsobem x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
11. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx nesmějí xxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx, stěnami nebo xxxxxxxx xxxxxxxx.
12. Provozovatelé xxxxx musí dodržovat xxxxxx xxxxxxxxxxx orgánů, xxx xxxxxxxxx, že xx x každého xxxxxxxxxx xxxxxxx provede xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 854/2004 xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
13. Xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx takové xxxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, aby xxxxx xxx přiřazeny xxxxxx xxxxxxx upravenému xxxx,
x
x) nesmí xxxxxx xx xxxxx s xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, droby xxxx vnitřnostmi, xxxxxx xxxx, x xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
Xxxxx xxxx být odstraněn xxxxx, xxxxx nevykazuje xxxxxxxxxxx xxxx.
14. Obě xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx. U xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pouzdra.
15. Xxxxx xx krev xxxx xxxx droby xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx kontejneru xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě xxxxxxxxxx xxxxxxx upravené tělo xxxxxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxxx.
16. Xx xxxxxxxxx xx porážce:
a) xx x xxxxx x lichokopytníků hygienicky xxxxxxxx xxxxxx;
x) xx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx nejdříve xxxxxxxx xxxxx nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx maso xxxx xxxx prohlášené za xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x nepoživatelné xxxxxxxx produkty nesmějí xxxxxx xx xxxxx x masem xxxxxxxxxxx xx vhodné x xxxxxx spotřebě
a
d) xxxxxxxxxx xxxx xxxxx vnitřností, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx upraveném xxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx xxx xx nejdříve xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx nepovolí xxxxx xxxxxxx.
17. Xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX.
18. Pokud xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxx xxx spařeny xxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx
x
x) hlavy x xxxxxxxxx musí být xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx štětin.
19. Xxxxx jsou zařízení xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx zvěře xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx buď xxxxxxx, xxxx prostorovým xxxxxxxxx činností s xxxxxxx xxxxx xxxxxx. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx zařízení xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těl xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx.
20. Pokud xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx nemocná xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx před xxxxxxxxx porážky xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, umyto x dezinfikováno za xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX V:
HYGIENA XXXXXXX/XXXXXXXXX A XXXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx bourání/porcování x vykosťování xxxx xxxxxxxx kopytníků xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx kopytníků xxxxxx xxxxx na xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx půle na xxxxxxx xxx velkoobchodní xxxxx. Xxxxx dělení x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x bourárně/porcovně.
2. Xxxxx s masem xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. K xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx xxxxxxxx, xxx:
x) xxxx xxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx do dílen xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxxxx bourání/porcování, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx teplota xxxx nejvýše 3 °X x drobů x 7 °X x xxxxxxxxx xxxx, x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 12 °X nebo xxxxx systémem x xxxxxxxxxxx účinkem;
a
c) v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx různých xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx, a xx xxxxx xxxxxxx časovým xxxx xxxxxxxxxxx oddělením xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxx být v xxxxxxx x xxxxxxxxx XXX bodu 3 xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x).
4. Xxxx může být xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2 písm. x) xxxx x xxxxxxx, xxx xx bourárna/porcovna xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx přepraveno xx xxxxxxxx/xxxxxxxx buď xxxxx x xxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx či xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 2 písm. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXX XXXXXXX XXXX JATKY
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, kteří xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě, pouze xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Jinak zdravé xxxxx xxxxxxx zranění, xxxxx z důvodu xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxxxx prohlídku xxxxxxx xxxx porážkou.
3. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx na jatky xxxxxxxxxx x bez xxxxxxxxxx odkladu. Na xxxxx smí být xx dozoru xxxxxxxxxxxxx xxxxxx odstraněny žaludek x xxxxxx; xxxxx xxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxx zvířetem xxxxxxxxxx xx jatky x xxxx být xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxx 2 xxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nezbytné.
5. X xxxxxxxxxx zvířeti xxxx xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxxx zvířete, xxxxxxx podané veterinární xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ošetření xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a ochranné xxxxx.
6. X xxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx prohlášení xxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem, x xxxx prohlašuje, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx je xxxxxxxx, xxxxx xxxxx, xxx a xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxx všech xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx prohlídky xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xx xxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx nucené xxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx masa, které xxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xx prohlídce xx xxxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx z xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxx pouze xxxxx, xxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxx xxxxx zaměnit x xxxxxxxxx podle xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxx x xxxxxxxxxxxxxx označením xxxxx xxxxxxx XX oddílu X xxxxxx nařízení. Xxxxxx xxxx xxx xxx uvedeno xx xxx xxxxx x xxxxxxxx státě, xxx xxxxxxx xxxxxxxx a x souladu x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX X XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx skladování x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. a) x) Pokud není xxxxxxxxxx xxxxxxxx stanoveno xxxxx, xxxx xx xxxxxxx ihned xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx 3 °X a x xxxxxxxxx masa 7 °X. X xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxx v xxxxxxx x kapitolou X bodem 4 xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxx, aby xxxxxxxxxxx xx kondenzaci xx xxxxxxx masa.
2. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 x tato teplota xxxx být zachována x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx masa xxxx xxxx přepravou xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxx 1 x xxxx xxxxxxx xxxx xxx zachována v xxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx výrobu xxxxxxxxxx produktů však xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že:
a) taková xxxxxxxx je x xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx přepravu x jednoho xxxxxxxx xx xxxxxx,
x
x) xxxx xxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx/xxxxxxxx, která xx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx hodiny.
4. Xxxx určené xx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx.
5. Xxxxxxxx maso xxxx xxx skladováno x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxx xxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx obalu x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxx kontaminace xxxx.
XXXXX XX:
XXXX DRŮBEŽE X XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX XX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxxx musí zajistit, xxx byly splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx xxxxxxx x přepravy xxxx xxx xx xxxxxxx zacházeno xxxxxx, xxx xxxxxxxx netrpěla.
2. Xxxxxxx, která xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx pocházejí xx xxxxxxx, x xxx xx známo, xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, mohou xxx xxxxxxxxxx xx jatky, xxxxx xxxxx to xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx. Ihned xx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxx použitím musí xxx xxxxxxx vybavení xxxxxxxxx xxx shromažďování x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx vyčištěno, umyto x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx konstrukce, xxxxxxxxxx x vybavení jatek, xx kterých xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxx mít xxxxxxxx xxxx krytý xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xx účelem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx musí xxxxx:
x) mít xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxx x další xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx drůbeže, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx konkrétní xxxxx časové oddělení xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx x vykrvení,
ii) xxxxxxx xxxx stahování x paření
a
iii) xxxxxxxx xxxx;
x) xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx styku xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx x vybavením;
a
e) mít xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx (xxxx-xx xxxxxxxxx) jsou xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx plynulý postup xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Pokud xx x týchž xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, musí být xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou vodou x xxxxxxx nejméně 82 °X nebo xxxxxxxxxxxx systém x xxxxxxxx účinkem.
4. Zařízení, x xxxx si xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx pozastaveného masa x xxxxxxxxxx uzamykatelná xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx prohlášeného za xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
6. Musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx zařízením xxx xxxxxxx, mytí a xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. xxxxx,
x
x) přepravních xxxxxxxxxx.
Xxxx místa x xxxxxxxx nejsou xxx xxxxx písmene x) xxxxxxx, xxxxx se x xxxxxxxxx nachází xxxxxx schválená xxxxx x xxxxxxxx.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x případě xxxxxxx prostory vyhrazené xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX/XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx zajistit, xxx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx drůbeže x xxxxxxxxx:
x) byly konstruovány xxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx masa, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx činností,
nebo
ii) zajištěním xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx materiál xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx zdrojem xxxxxxxxxxx masa;
c) xxxx xxxxxxxx prostory xx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx V;
d) xxxx xxxxxxxx, x xxxx si xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx myjí xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
x) měly xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx nástrojů xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx s podobným xxxxxxx.
2. Xxxxx se x bourárně/porcovně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) vykuchání xxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx "foie xxxx", xxxxx byly xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit xxx xxxx účely xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků provozující xxxxx, xx nichž xx xxxxxx drůbež x zajícovci, musí xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) a) Xxxx jiných xxxxxx xxx uvedených v xxxxxxx x) nesmí xxx použito k xxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xx porážku, x xxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, hus x xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx "xxxx xxxx" x xxxxx, xxxxx nejsou považováni xx xxxxxx, ale xxxx xxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, pokud xxxx xxxx xxxxxxx poražena xx xxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx XX;
xx) xxxxxxx zvěře xxxxxxxx x xxxxx xxxxx v souladu x oddílem XXX
x
xxx) xxxxxx volně xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx XX kapitoly III.
2. Xxxxxxxxxxxxx jatek xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx zajistili, xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx bude provedena xx vhodných podmínek.
3. Xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx běžci x x drobnou xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx být přijata xxxxxxxxx opatření xxxxxxxxxxx xxxxxxx kontaminaci, x xx buď xxxxxxx, xxxx prostorovým xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx. Xxxx xxx k dispozici xxxxxxxx zařízení xxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těl xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
4. Xxxxxxx přepravená xx porážkových xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu.
5. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, stažení, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx provedena bez xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, který vylučuje xxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx x tomu, xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx trávicího xxxxxxx při vykolení.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxx příslušného xxxxxx, xxx zajistili, xx prohlídka xx xxxxxxx bude xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, x zejména aby xxxxxxxx xxxxxx prohlídku xxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx:
x) xx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx části xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx prohlášené xx nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x masem xxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx zůstaly x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx nepovolí xxxxx xxxxxxx.
8. Xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx zvířata xxxxxxxx x xx xxxxxxxx zchlazena xx xxxxxxx 4 °C x nižší, pokud xx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xx xxxxx.
9. Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx následující ustanovení:
a) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx např. xxxxxxxx xxxxxxx upraveného xxxx, teplota vody, xxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx a xxxx chlazení, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx opatření, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx;
x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx to nezbytné, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx.
10. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx nákazy xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx nákaze nesmějí xxx v xxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xx xxxxxxxx příslušný xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx porážka xxxxxxxxx za úředního xxxxxxx x musí xxx xxxxxxx kroky x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxx xxx xxxx opětovným xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXX BOURÁNÍ/PORCOVÁNÍ X XXXXXXXXXXX X XX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx probíhalo x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. Práce x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx kontaminace. X xxxxxx účelu xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zejména xxxxxxxx, xxx:
x) xxxx xxxxxx x bourání/porcování xxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, krájení xx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx balení x xxxxxxx xxxxxx byla xxxxxxxxx xxxxxxx masa xxxxxxx 4 °C, x xx pomocí xxxxxx xxxxxxx 12 °X xxxx jiným xxxxxxxx s rovnocenným xxxxxxx,
x
x) x prostorách xxxxxxxxxxx pro xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx druhů xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx zabránit křížové xxxxxxxxxxx, x to xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.
2. Maso však xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx teploty uvedené x xxxx 1 xxxx. x) v xxxxxxx, xxx se xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx jatek, za xxxxxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxxx:
x) přímo x xxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) xx xxxxxxxx x chladírně xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx zabaleno, xxxx xxx xxxxxxxxx xx teplotu uvedenou x xxxx 1 xxxx. x).
4. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx a přepravováno xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx nebo přepravována x různém čase xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x způsob xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx kontaminace xxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx porážet xxxxxx xxxxx xxxxxxxx XX xxxx 1 xxxx. x) bodu x) xx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxx příslušného xxxxxx a x xxxxxxx x následujícími xxxxxxxxx.
1. Na xxxxx xxxx být prováděny xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prohlídky.
2. Xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku xxxx x předstihu xxxxxxx příslušnému orgánu xxxxx a xxx xxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ptáků/drůbeže, xxx xxxxx xxx provedena xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
4. Hospodářství musí xxx xxxxxxxx xxxxxx x hygienické xxxxxxx x další manipulaci x ptáky/drůbeží.
5. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx životní xxxxxxxx xxxxxx.
6. X xxxxxxxx drůbeži xxxx xxx při xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxx xxxxxx, x němž xxxx být uvedeny xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx x xxxxx x xxx xxxxxxx.
7. X poraženému xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx na jatky xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xxxx schváleným xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) x. 854/2004.
8. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx výrobu xxxxx xxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx ihned x xxxxx možno xx xxxxxxxxxx stavu na xxxxx xxxx do xxxxxxxx/xxxxxxxx. Musí být xxxxxxxxx xx 24 xxxxx od xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxx určená x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx byla xxxxxxxx xx xxxxx, smí xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx do 4 °X xx 15 xxx. Xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx v xxxxxx xxxxxxxx státě xxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXX XXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx X xx xxxxxxxx na xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx (Xxxxxxxx x Xxxxxx) x jeho uvádění xx xxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx nepovažuje xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx v xxxxxx II xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxx x xxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxxx xxxx příslušný xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x oddílu X, platí xxxxxxxxxx x xxxxxx X. Xxxx xxx k xxxxxxxxx vhodné prostory xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx jsou dotčeny xxxx 1 x 2, provozovatelé potravinářských xxxxxxx mohou s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxx farmové běžce x kopytníky xxxxx xxxx 1 x xxxxx původu, xxxxx:
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx aby xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx pravidelně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) xx příslušnému xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx a čas xxxxxxx zvířat;
e) hospodářství xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx má xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx, vykrvení x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx běžci xxxxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx přepravena xx xxxxx xxxxxxxxxx a xxx zbytečného xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx než dvě xxxxxx, xxxx být xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx zchlazena. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxx xx dozoru xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxxx zvířatům xxxx xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, který zvířata xxxxxx, x němž xxxx být uvedena xxxxxx identifikace a xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ošetření, data xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx;
x
x) při xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx k xxxxxxxxx zvířatům xxxxxxxxx xxxxxxxxx vydané a xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx příznivý xxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxx x xxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxx x souladu x xxxxx 3 xxxx xxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX VOLNĚ XXXXXX XXXXX
XXXXXXXX I:
ŠKOLENÍ XXXXXXXX (LOVCŮ) VE XXXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Osoby xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěř x xxxxx uvádět xx na trh x lidské xxxxxxxx xxxx xxx dostatečné xxxxxxxx x patologie xxxxx xxxxxx xxxxx, xx zpracování xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxx xx xxxx x x xxxxxxxxxx x xxx, aby xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx zvěře xx xxxxx.
2. Xxxxxxxxx xxxx, xxx znalosti xxxxxxx x bodě 1 xxxx alespoň xxxxx xxxxx mysliveckého (xxxxxxxxx) xxxx. Xxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xx takovou xxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxxxx xx mohl xxx xxxx ošetřovatel nebo xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx členem xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx x bezprostřední blízkosti xxxxx, xxx xx xxx xxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxx případě xxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx správci zvěře x xxxxxxx mu xxxxxxxx neobvyklé xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx orgán xx xxxx xxxxxxxxxx x xxx, že xxxx myslivci (xxxxx) xxxxxxxxxx proškoleni, aby xxxxx působit jako xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx alespoň xxxx oblasti:
a) xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxx volně žijící xxxxx;
x) neobvyklé xxxxxxx x patologické xxxxx xxxxx žijící xxxxx x xxxxxxxx choroby, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředí xxxx jiných faktorů, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxx xxxxxx po xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx techniky xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxx. xx xxxxxxxx;
x
x) právní x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx žijící xxxxx xx xxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) organizace v xxx, xxx nabízely xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX II:
MANIPULACE X VELKOU XXXXX XXXXXX ZVĚŘÍ
1. Xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx musí xxx vykrvena.
2. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx provést xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx nalézt xxxxx, xxxxx xx xxxxx znamenat, že xxxx představuje xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx co xxxxxxxx xx usmrcení.
3. Xxxx velké xxxxx xxxxxx xxxxx smí xxx uvedeno na xxx pouze xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xx zařízení xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx co xxxxxxxx xx vyšetření xxxxx xxxx 2. Xxxxxxxxxx xxxx xxx přiloženy, xxx je xxxxxxx x bodě 4. X xxxxxxxxxx musí xxx zřetelné, xx xxxxx xxxxxx zvířeti.
4. x) Pokud xxxxxx xxx vyšetření xxxxx xxxx 2 xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx znečištění xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, ve xxxxxx tyto skutečnosti xxxxx. X xxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxx datum, xxx x xxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx hlava x xxxxxxxxxx tělo xxxxxxxxxx, xxxxx druhů x podezřením xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxx), xxxxxxx xxxxx (xxxxx xxx) x xxxxxxx xxxx xxx x xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx (xxxxx) xxxx musí xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, x xxxx xx lov xxxx, zejména xxxx x souladu se xxxxxxxx 96/23/ES umožnit xxxxxxxx určitých xxxxxxx x xxxxx.
x) Xx xxxxxx okolností musí xxxxx (xxxxx xxx, xxxxxx x xxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxx doprovázet. Xxxxxxxxxx osoba, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, neobvyklé xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx životního xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx vydat xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx a).
c) Xxxxx xxxx v daném xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx osoba xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2, xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx (xxxxx xxx, xxxxxx x xxxx) x xxxxxxx vnitřnosti xxxxx žaludku a xxxxx.
5. Xx xxxxxxxx xxxx být v xxxxxxxxx době zahájeno xxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Xxxxx xx klimatické xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxx přepravy xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx xxxxxx zvěř xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx příslušnému orgánu.
8. Xxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx x uvedena xx xxx xxxxx xxxxx, pokud:
a) xx xxxx stažením xxxxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxx xxxxxxxx x xx x xx odděleně xxxxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx
x
x) xx xxxxxxx xx x xx xxxxxxxxx konečná xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
9. Xx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx velké xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxx X kapitole X.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXX XXXXXX ZVĚŘÍ
1. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx maso xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx co xxxxxxxx xx xxxxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xx před xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx či existuje xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředí, xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx drobné xxxxx xxxxxx zvěře xxx xxx uvedeno na xxx pouze xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxx xx xxxxxxxx přepraveno xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xx xxxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx masa xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 °C. Xxxxx xx xxxxxxxxxx podmínky xxxxxxxx, xxxx aktivní xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Vykolení xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx dokončeno xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu, xxxxx xxxxxxxxx orgán nepovolí xxxxx xxxxxxx.
6. Drobná xxxxx xxxxxx zvěř xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x prohlídce xxxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Na xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx vztahují xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxx XX xxxxxxxx V.
ODDÍL X:
XXXXX XXXX, XXXXX XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXX (XXX)
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX VÝROBNÍ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyrábějící xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx zajistit, aby xxxxxxxx:
1. xxxx konstruována xxx, aby xxxxxxxxx xxxxxx kontaminace xxxx x xxxxxxx, zejména
a) xxxxxxxxx plynulého xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) zajištěním xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
2. xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx skladování baleného x xxxxxxxxxx masa x xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx časech nebo xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx kontaminace masa xxxx xxxxxxx;
3. měly xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby byly xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX;
4. xxxx xxxxxxxx, x xxxx xx zaměstnanci manipulující x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx, vybavené xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. měly xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx systém s xxxxxxxx účinkem.
KAPITOLA II:
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx mleté xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Suroviny používané x přípravě xxxxxxx xxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxx
x) x xxxxxxx xxxx ořezu (jiných xxx xxxxxxx celých xxxxx),
xx) x XXX,
xxx) x xxxx obsahujícího xxxxxx xxxxx nebo xxxx,
xxxx
xx) z xxxx xxxxx, x výjimkou xxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx, oblasti zápěstí x zánártí x xxxxxxx seškrabaných x xxxxx x svalů xxxxxxx (xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx).
2. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1
x
x) xxxxx masný xxxxxxxxx zřetelně xxxx xxxxx xx konzumaci xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,
x) xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx zdrobněním xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx xxxx 1 písm. x) xxxx x)
x
xx) XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX xxxx 3 xxxx. d).
3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxxxxx materiál xxxxx xxx použit pro xxxxxx XXX:
x) x xxxxxxx xxxxxx, xxxx x krku a xxxxx
x
xx) x ostatních xxxxxx xxxxx hlavy, xxxxxxxxx, xxxx, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXX XXXX VÝROBOU X XX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx nebo XXX xxxx xxxxxxxx dodržení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x masem musí xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx minimalizovala kontaminace. X xxxxxx účelu xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zejména zajistit, xxx xxxxxxx maso:
a) xxxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °X x xxxxxxx, 3 °X x drobů x 7 °X u xxxxxxxxx xxxx
x
x) bylo xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
2. Xx výrobu mletého xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx se vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx bezprostředně xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx nebo hluboce xxxxxxxx maso xxxxxxx xxx xxxxxxxx mletého xxxx xxxx masných xxxxxxxxxx před zmrazením xxxxxxxxx. Xxxx být xxxxxxxxxx pouze xxxxxxxx xxxx.
x) Pokud se xxxxxxxxxx x chlazeného xxxx, xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx:
x) x drůbeže nejpozději xx 3 xxx xx porážky,
ii) u xxxxxx zvířat než xxxxxxx xxxxxxxxxx do 6 xxx od xxxxxxx,
xxxx
xxx) xxxxxxxxxx do 15 dnů xx xxxxxxx zvířat x xxxxxxx xxxxxxxxxxx, vakuově xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx.
x) Xxxxx xx vyrobení xxxx xxx xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx do xxxxxxx xxxxx x xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °C x mletého xxxx x 4 °C x xxxxxxx polotovarů,
nebo
ii) xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X.
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x přepravy xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx xx xxxxxx x používání XXX, xxxxx xx xxxxxxxx technikami, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx XXX, x x xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxx.
x) Xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 7 xxx, v ostatních xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 5 xxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx však xxxxxxx xxx xxxxxx xxx 3 xxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx ihned xx xxxxxxxxx.
x) Xxxxx xx MOM xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být zabaleno xx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X xxxx zmrazeno xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °C. Xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x přepravy xxxxxxxx.
x) Xxxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xx XXX xxxxxxx mikrobiologická xxxxxxxx xxx mleté xxxx přijatá x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxx xxx XXX xxxxxxx v masných xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx určeny xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx úpravy, x x xxxxxxx výrobcích.
e) XXX, x něhož xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x), xxx xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x zařízeních schválených x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.
4. Na xxxxxx x použití XXX xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx uvedenými x bodě 3 xx vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Surovina x xxxxxxxxx x přilehlých xxxxx xxxxx být xxxxxx než 7 xxx, v ostatních xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxx xxx 5 xxx. Celá xxxx xxxxxxxx xxxxxxx však xxxxxxx xxx starší xxx 3 xxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx neprovede ihned xx vykostění kostí xx xxxxxx xxxx, xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx 2 °C xxxx xxx teplotě nepřekračující -18 °X, jsou-li xxxxxxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxx xxxx ze xxxxxxxxxx jatečně upravených xxx nesmějí xxx xxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xx XXX xxxxxxxxx xx jedné xxxxxx xx xxxxxxxx, musí xxx xxxxx zchlazeno xx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 2 °X.
x) Xxxxx xx MOM xx xxxxxxxxx nezpracuje xx 24 xxxxx, musí xxx xx 12 xxxxx xx výroby xxxxxxxx x jeho xxxxxxx xxxxxxx xxxx xx 6 hodin xxxxxxxx na nejvíce -18 °X.
x) Zmrazené XXX xxxx být xxxx skladováním xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx obalu nebo xx xxxxxxx obalu, xxxxx být xxxxxxxxxx xxxx než tři xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxx vyšší než -18 °C.
g) MOM xxx xxx použito xxxxx xxx výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x zařízeních xxxxxxxxxxx x souladu x tímto nařízením.
5. Xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx a XXX xxxxxxx být xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2000/13/XX [1] xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit xxxxxx x xxxxxxxxx bodu 2, pokud to xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, na xxxxx území je xxxxxxx uváděn xx xxx, x x xxxxxxx rozsahu, x xxxxx xx pravidla xxxxxxxx.
2. Na xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx z xxxxxxx xxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxx masné xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx XXX xxxx xxx uvedeno, xx xxxxxxx výrobek xx xxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
XXXXX VI:
MASNÉ XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, že xx x přípravě xxxxxxx výrobků xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx části:
a) xxxxxxxx xxxxxx jak samic, xxx xxxxx, xxxxx xxxxxx,
x) močové xxxxxx, xxxxx ledvin a xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) oči x oční xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx
x
x) x drůbeže xxxxx - s xxxxxxxx hřebene x xxx, xxxxxx x xxxxxxxx - xxxxx, xxxx, střeva a xxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx, xxxxxx mletého xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxx masných výrobků, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx maso. Xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx masných xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx jiné zvláštní xxxxxxxxx xxxxxx X.
XXXXX XXX:
XXXX XXXX
1. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxx. X xxxxxxxx ustanovení x čištění xx xxxxxxxx také xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxx xxxx.
2. Kapitoly X xx XXXX xx xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x nařízením (XX) č. 854/2004. Xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxxxx) xxxxxxx mimo xxxx xxxxxxx.
3. Xxxxxxxx X, VI, XXXX x IX a xxxxxxxx VII xxx 3 se xxxxxxxx xx maloobchodní xxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
x) X xxxxxxxx, které xx provádějí před xxxxxxxxxx živých mlžů xx expedičního xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx jimi xxxxxxxx požadavky stanovené x xxxxxxx X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) U xxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx doplňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxxx nařízení.
KAPITOLA X:
XXXXXX POŽADAVKY XXX XXXXXXX XXXXXX XXXX XX XXX
1. Xxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx než xxxx xxxxxxxxx středisko, xx xxxxxx musí být x souladu x xxxxxxxxx XXX označeni xxxxxxxxxxxxx značkou.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx šarže xxxxxx xxxx, xxxxx pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx doklady uvedené x xxxxxx 3 xx 7.
3. Xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx živých mlžů xxxx zařízeními, musí xxx xxxxx až xx expedičního xxxxxxxxx xxxx xx zpracovatelského xxxxxxxx xxxxxxxxxxx dokladem x xxxxxxxxxx.
4. Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.
x) X xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx,
xx) xxxxx xxxxx,
xxx) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx nejpodrobněji xxxx xxxxxxx xxxxxx,
xx) xxxxxxxx status xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) druhy xxxxxxx xxxxxx a měkkýšů xx xxxxxxxxxx x xxxxxx množství
a
vi) xxxxx xxxxxx xxxxx.
x) X xxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx doklad x registraci xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx a) a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti
a
ii) délku xxxx xxxxxxxxx.
x) U xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx doklad xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) adresu xxxxxxxxx xxx xxxxxxx,
xx) xxxxx xxxx xxxxxxx
x
xxx) xxxxx xxxxxx do xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxx, xxx xx opustily.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx příslušné xxxxxx dokladu x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx snadno čitelné x xxxxxx xxxxx xx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků přijímající xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx přijetí xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
6. Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx přijatou xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx měsíců po xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx (xxxx xx xxxx, kterou xxxx xxxxxxxx příslušný xxxxx).
7. Xxxxx však:
a) xxxxxxxxxxx, xxxxx živé xxxx xxxxxxx, pracují také x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx čištění, x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx ve zpracovatelském xxxxxxxx přijímající xxxx xxxx
x
x) xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx dozor xx xxxxx dotyčných xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx dovolí xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX II:
HYGIENICKÉ XXXXXXXXX NA XXXXXXXX X XXXX ŽIVÝCH XXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxx xxxxx sbírat xxxx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx x souladu x nařízením (ES) x. 854/2004 xxxxxxxxxxxx - v xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x provozovateli xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxx xxxxxxx xxxxx X, X xxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx uvést xxxx xxxx sebrané x xxxxxxxxxxx oblastech xxxxx X na xxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx X.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx uvést xxxx xxxx sebrané x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xx xxx x xxxxxx spotřebě xxxxx xx xxxxxxxx xx středisku xxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
4. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx mohou xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx oblastech xxxxx C xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx X této kapitoly.
5. Xx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx x produkčních xxxxxxx xxxxx X xxxx X splňovat xxxxxxx požadavky kapitoly X. Xxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx sádkováním, xxxx xxxxx být zasláni xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx patogenní xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx po xxxxxxxxxx xxxxx, bahna xxxx slizu xx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx jsou:
a) xxxxxxxxxxx x hermeticky uzavřených xxxxxxxx
x
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) ponoření do xxxxxx xxxx na xxxx xxxxxxxxx k xxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx svaloviny xxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxx 90 °X, x xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 90 xxxxxx,
xx) xxxxxx xx dobu xxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 120 xx 160 °X x xxxxx xx 2 xx 5 xx/xx2 a xxxxxxxx odstranění lastury x xxxxxxxx svaloviny xx vnitřní teplotu 20 °X
x
xxx) vaření x xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx platí xxx xxxx vaření x vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxx mlžů, xxx xxxx xxxxxxx x xxxx i). Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx tepla xxxx xxx založeno xx xxxxxxxx HACCP.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmějí xxxxxxxxxx xxxx sbírat xxxx xxxx v xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx důvodů. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx xxxxxxxxxxx ke xxxx podstatným xxxxxxxxxx xxxxxxxxx se vhodnosti xxxxxxx pro xxxxxxxx x xxxx, včetně xxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx informace, xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx podmínkách, xxxx použít xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXX A XXXXXXXXXX PO SBĚRU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx živé mlže xxxx s xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx následujících xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx nesmějí xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx nadměrně xxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxx ke xxxxxx, xxxxx významně ovlivňují xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx:
x) musí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx před xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx,
x) nesmí xxxxxxxxxx xxxx mlže xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx do xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx pouze xxxxxxx, které příslušný xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx třídy A.
2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odtok xxxx, xxxxxxxxxx nejoptimálnější xxxxxxxx xxx přežití x xxxxxxxxxx účinnou xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXX MLŽŮ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx sádkující živé xxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx ty xxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx zřetelně xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx jinými pevnými xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, jakož x mezi xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x produkčními xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx minimální xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxx:
x) musí xxxxxxxx xxxxxx manipulace x xxxxxx xxxx určenými x xxxxxxxxx, které xxxxxxxx, aby xxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x) xxxxx sádkovat xxxx xxxx v xxxxxx xxxxxxx, která xx xxxxxxx čištění;
c) xxxx xxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx oblasti xx vhodnou dobu xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx, přičemž tato xxxx xxxx xxx xxxxxxx dva xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx základě analýzy xxxxxx xxxxxxxxx provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) musí xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx úseků xxxxxxxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxx jednotlivých xxxxx xxxx; při xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx systém uzavřeného xxxxxx, xxxxx brání xxxxxx xxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx vylovena.
3. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx spravující xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx, o xxxxx xxxxxxxxx, o sádkovacích xxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx po xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx příslušným orgánem.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx xxxxx být ohrožováno xxxxxxxxxx běžným xxxxxxxx x odlivem nebo xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx čištění xxxx x xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx musí xxxxxxxx následující xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx hladké, tvrdé, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx;
x) xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx vodu xxxxx vypustit;
c) místo xxxxxx xxxx xxxx xxx umístěno na xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
3. Xxxxx xxxx musí být xxxxxx ve střediscích xxx čištění xxxxxx xxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX X PRO XXXXXXXXX XXXXXXXXX
X. POŽADAVKY NA XXXXXXXXX PRO XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxx zahájením xxxxxxx xxxx být xxxx xxxx xxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx čistou xxxxx.
2. Xxxxxxx čisticího xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x zachování xxxxxxxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx kontaminace xxxxxx, musí bránit xxxxxxxxxxxxx mlžů a xxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xx čištění xxxx schopni přežít xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx před uvedením xx xxx.
3. Množství xxxxxx mlžů xxxxxxxx x xxxxxxx nesmí xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx. Živí xxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxx po xxxx, xxxxx je xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx X x s xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx nařízení (ES) x. 852/2004.
4. Pokud xx x xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxx živých xxxx, xxxx xx xxxxxx x xxxx z xxxxx druhu x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx mlžů xxxxxxxxxx nejdelší xxxx xxxxxxx.
5. Kontejnery xxxxxxxxx x xxxxxx živých xxxx xxxxx xxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxx vrstev xxxx xx xxxxxx xxxxxx otevírání lastur xxxxx xxxxxxx.
6. Během xxxxxxx xxxxxx mlžů xx x xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx živých xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx střediska xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxx vyčištěni.
B. XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX XXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx střediska xxxx zajistit, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx.
2. Před xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxx xxxxx čistou xxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx:
x) z xxxxxxxxxxx xxxxxxx třídy X,
x) ze xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) ze středisek xxx xxxxxxx,
xxxx
x) z xxxxxx expedičních xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx stanovené x xxxxxx 1 a 2 se xxxxxxxx xxxx na expediční xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xx palubách plavidel. Xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx střediscích xxxx xxxxxxxx z produkčních xxxxxxx xxxxx X xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX XXXXX XXX ŽIVÉ XXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (ES) x. 852/2004 musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxx xx xxx x lidské xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x této xxxxxxxx.
1. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx znaky čerstvosti x životaschopnosti, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx tekutiny mezi xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx množství, které xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxx v celém xxxx xxxx x xxxxxxxxx jednotlivé jedlé xxxxx):
x) xxx xxxxxxxxxxx xxxxx (PSP, Paralytic Xxxxxxxxx Xxxxxx) 800 μx/xx,
x) pro amnesický xxxxx (XXX, Xxxxxxx Xxxxxxxxx Poison) 20 xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxx xxxx xxxxxxxxx kyseliny, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx 160 μx ekvivalentu xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxx,
x) xxx yessotoxiny 1 xx ekvivalentu xxxxxxxxxxx xx kilogram
a
e) xxx azaspiracidy 160 μx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX VI:
PRVNÍ XXXXXX X XXXXX XXXXXX XXXXXX XXXX
1. Xxxxxxx musí xxx xxxxxx xx prvního xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx.
2. Jednotlivá xxxxxxxxxxxxxx balení xxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx x musí xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx od xxxxxxxx xx expedičního xxxxxxxxx xx xx xxxx nabízení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx vůči vodě.
2. Xxxxx všeobecných požadavků xx identifikační xxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze XX xxxxxx X xxxx xxx na xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxx xxxx (xxxxxx i xxxxxxx xxxxx)
x
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx a xxxxx.
Xxxxxxxx xx směrnice 2000/13/XX xxxx xxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx "tito xxxxxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxx prodeje živí".
3. Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx spotřebitelských xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 60 xxx xx rozdělení xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXX XXXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx mlži xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx jejich xxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxx xxxx nesmějí xxx znovu xxxxxxxx xx vody xxxx xxxxxxxx vodou xxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXXXXXXXXXX (XXXXXXXXXX) XXXXXXX XXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX OBLASTI
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti nebo x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Hřebenatkovití xxxxxxx být xxxxxxx xx trh, pokud xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx x nimi xxxxxx v souladu x kapitolou XX xxxxx X x xxxxxxxxx normy xxxxxxxxx x xxxxxxxx X, xxx xx prokáže xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxx xxxx xxxxx x úředních xxxxxxxxxxxxxx programů umožňují, xxx příslušný orgán - xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x provozovateli xxxxxxxxxxxxxxx podniků - xxxxxxxxxxxx rybolovné xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx XX xxxxx X xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxx.
3. Hřebenatkovití mohou xxx uváděni xx xxx k xxxxxx xxxxxxxx pouze xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx zpracovatelského xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x jejichž xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu, x pokud xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XXX x XX.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxxxxx musí:
a) dodržovat, xxxxxxx-xx se, xxxxxxxxx xx xxxxxxx stanovené x xxxxxxxx X xxxxxx 3 až 7. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxx xxxxxx, xx které xxxx xxxxxxxxxxxxxx sbíráni;
nebo
b) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx a hřebenatkovitých xxxxxxxx v xxxxxx xxxxx, který xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, dodržovat požadavky xxxxxxxx VII xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x štítkování.
ODDÍL XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Tento oddíl xx xxxxxxxxxx xx xxxx, xxxxxxxxxx, pláštěnce x xxxxxx plže, xxxxx jsou uváděni xx trh živí. X xxxxxxxx xxxxxxx X x XX xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx na xxx živí x x takovém xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx VII.
2. Xxxxxxxx XXX části X, X a D, xxxxxxxx IV x xxxxxxxx V xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx oddílu xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené nařízením (XX) č. 852/2004.
x) X xxxxxxx zařízení, xxxxxx xxxxxxxx, provozujících xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx požadavky přílohy X uvedeného xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx II xxxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxx xxx o xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) zahrnuje prvovýroba xxxx x lov xxx x sběr xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx uvést xx xx xxx
x
x) xxxxxxxxxxx činnosti xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx činnosti, xxxxx jsou prováděny xx xxxxxx xxxxxxxx: xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xx těla, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xx prvního xxxxx; zahrnují také
1. xxxxxxxx x skladování xxxxxxxx xxxxxxxx, jejichž xxxxxx nebyla podstatně xxxxxxx, xxxxxx živých xxxxxxxx xxxxxxxx, a xx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx,
x
2. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx změněna, včetně xxxxxx produktů xxxxxxxx, x xx x xxxxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxx xxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxx, xxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx rybolovu x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx manipulaci x xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx sběru splňovala xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx na vybavení xxxxxxxxx x xxxxx X
x
2. xxxxxxxx prováděné xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx prováděny v xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxx XX.
X. STRUKTURÁLNÍ XXXXXXXXX X XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx špinavou vodou xxxxxxxxx xx xx xxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, mazivem xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxx, se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxx, musí xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
4. Pokud plavidla xxxxxxxxx zařízením xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx rybolovu, xxxx xxx zařízení xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx, aby nedošlo xx kontaminaci xxxxxxxx xxxx.
X. Požadavky na xxxxxxxx určená a xxxxxxxx pro konzervaci xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx více xxx 24 xxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx více než 24 xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxx skladování produktů xxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x kapitole XXX.
2. Xxxx skladiště xxxx být xxxxxxxx xx strojovny x xx částí xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxx, aby xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx. Xxxxxxxxx x kontejnery xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x zdravotní xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx z xxxxxxxx xxxx nezůstávala xx styku x xxxxxxxx.
3. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu ve xxxxxxx xxxxx mořské xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx zajištění jednotné xxxxxxx v xxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx takovou xxxxxxxx ochlazování, při xxx směs xxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °X nejpozději xxxx hodin xx xxxxxxxxxxx x 0 °X nejpozději za 16 xxxxx, x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
X. Požadavky xx xxxxxxxxxxx plavidla
Mrazírenská xxxxxxxx xxxx:
1. xxx xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxx, xxx mohla xxx xxxxxxx teplota xxxxxx snížena na -18 °X a xxxx;
2. mít chladicí xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx dobře xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, xxx xx teplota xxxxxxxx,
x
3. xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx x části X xxxx 2, xx xxxxxxxx xxxxxx x vybavená xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx více xxx 24 hodin.
D. Xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Zpracovatelská xxxxxxxx xxxx mít alespoň:
a) xxxxxxxxx prostor xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx xxxx být xxxxxx čistitelné x xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx a nepříznivým xxxxxxx x před xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx prostoru xx xxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx, xxxxx musí xxx snadno čistitelné x dezinfikovatelné x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo x jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx čistitelná xxxxx pro uskladnění xxxxxxxxx produktů. Xxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx být xxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxx oddělená xxxx x podpalubí;
e) prostor xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx pro xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx vybavení xxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx xxx přímo xx xxxx, xxxx, vyžadují-li xx xxxxxxxxx, do xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxx tento xxxx. Xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x důvodu xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxx tento účel xxxxxxxxx oddělené xxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx vody xxxxxxxx xx takovém xxxxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx xxxx;
x
x) zařízení, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s nebalenými xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx plavidla, xx xxxxx se xxxxxxx xxxxxx korýšů xxxx xxxxxxx, chlazení xxxx balení xx xxxxxxx xxxxx, však xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1, xxxxx xx xx palubě xxxxxxxx plavidel x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx mrazí, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx mrazírenská xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx C xxxxxx 1 a 2.
XX. XXXXXXXXXX POŽADAVKY
1. Xxx xxxxxxx musí xxx xxxxx plavidel xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx udržovány x xxxxxxx x x xxxxxx technickém xxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx palivem xxxx xxxxxxxx vodou xxxxxxxxx xx na xxx plavidla.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx nejdříve po xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxx působením xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx tepla. Xxxx-xx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxx voda, xxxxxxxxx čistá xxxx.
3. X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx manipulováno x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx povoleno pouze xxx xxxxxxxxxxxx velkých xxx xxxx xxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx manipulujícího, xxxxx xx podmínky, že xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx produktů.
4. Xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxx živé, xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx. Pokud xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Led xxxxxxxxx xxx chlazení xxxxxxxx rybolovu musí xxx xxxxxxx z xxxxx xxxx xxxx x xxxxx vody.
6. Xxxxx xx x xxx oddělují xxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xx xxxxxxxx po vylovení x produkty musí xxx okamžitě x xxxxxxxx xxxxx pitnou xxxxx xxxx čistou xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x části, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx x lidské spotřebě xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx nebo xxxxxxxx.
7. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx celých ryb x xxxx určených x xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X. Xxx xxxxx být xxxxxxx kontaminace ryb.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX PŘI VYKLÁDCE X PO XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x vykládku xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) zajistit, xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx do xxxxx x produkty xxxxxxxx, bylo x xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx;
x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx vylodění x vykládky, zejména
i) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xx ochranného prostředí xxx teplotě xxxxxxx x xxxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxx vlastností xxxxxxx xxxxx produktů xxxxxxxx.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx xx účelem xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) x) Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx chladírenské xxxxxxxxxx pozastavených xxxxxxxx xxxxxxxx a samostatná xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.
ii) Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx požaduje, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x uzamykatelné xxxxxxxx nebo v xxxxxxx xxxxxxx místnost xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) V xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx produktů rybolovu:
i) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxx xxxxxx,
xx) vozidla, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx by xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx přístup xx xxxxxxx,
xxx) xxxxx mající xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx
x
xx) xxxxxxxx xxxx xxx dobře xxxxxxxxx, xxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
3. Xxxxx nebylo možné xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxx uchovávány xxxx, xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx teplotě xxxx xxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxxxxxx s odpovídajícími xxxxxxxxxxx orgány, xxx xxx xxxxxxxx provádět xxxxxx kontroly x xxxxxxx x nařízením (XX) č. 854/2004, xxxxxxx xxxxx xxx x všechny xxxxxxx xxxxxxxxxx vykládky xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx vlajkou xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx vyloženy, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX, XXXXXX PLAVIDEL, MANIPULUJÍCÍ X XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxx xxx jsou xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
X. POŽADAVKY XX XXXXXXX PRODUKTY XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx přísunu do xxxxxxxx xx pevnině xxxxxxxxxxxxx, expedovány, xxxxxxxxxx xxxx zpracovány, musí xxx zaledovány ve xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxx xxx xxxxx potřeby doplňován. Xxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx být zchlazeny xx xxxxxxx blízkou xxxxxxx tajícího xxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Jestliže xx odstraňování vnitřností x technického a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx po xxxxxxxx. Bezprostředně xxxxx xxxx xxx produkty xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxx plavidla xxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x plátkování xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx filetů x xxxxxx. Xxxxxx x plátky nesmějí xxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, než xx xxxxxxxx nutné xxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx x plátky xxxx xxx zabaleny xx prvního xxxxx, xxxxxxxxx xxxx zabaleny, xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxx používané x xxxxxxxxxx xxxx x uskladnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxx být uzpůsobeny xxx, aby xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
5. Xxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx přepravovány x xxxxxxxxxx v xxxxxxxx vodě na xxxxxx xxxxxxxx. Také xx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx zařízení xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx přepraveny xx prvního xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx na xxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxxx zařízením, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x kapitole X xxxxx X písm. X xxxxxx 1 x 2.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx zajistit splnění xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) X xxxxxx mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu smějí xxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx x xxxxx po filetování.
b) Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx vnitřností.
2. Xxxxxxx xxxxxx musí splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx zbytečného xxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx xxxx používány xxxx xxxx, xxxx být xxxxxxx vyvrženy x xxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx po xxxxxxxx xx nejrychleji zmrazeny xxxx přidány do xxxxxxx určeného ke xxxxxxxx xxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XXXXXXXX SE XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx musí být xx xxxx xxxxxxx 24 hodin zmrazeny xx xxxxxxx nepřekračující xx všech xxxxxxx xxxxxxxx -20 °X; xxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx stavu;
b) xxxxxxxx xxxxxxxx z xxxx xxxxxxxxx druhů, xxxxxxxx xxxx být xxxxx xx xxxxxxx, xxx xxxxxxx uvnitř produktu xxxxxxxx nepřekročí 60 °X:
x) xxxx,
xx) makrela,
iii) xxxxx,
xx) xxxxx xxxxxx xxxxx obecný xxxx xxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx ošetření xxxxxxxxxx xxxxx bodu 1, pokud:
a) xxxx x dispozici xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx revír, z xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx zdravotní xxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx.
3. Xxx xxxxxxx xx xxx, x výjimkou xxxxxxxx konečnému spotřebiteli, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx uvedené v xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX NA ZPRACOVANÉ XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx provádějí xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xx xxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxx zchlazení. Ke xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx pitnou vodu xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxx xxxx použit xxxx způsob xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx není xxxxxxxx xxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxxxxxx ledu.
2. Vyjmutí xx xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx činnosti xxxxxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx.
3. Xx xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx bezprostředně zmrazeny, xxxx zchlazeny xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
XXXXXXXX V:
HYGIENICKÉ XXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérií xxxxxxxxx v xxxxxxx x nařízením (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx k xxxxxx xxxxxxxx normy xxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXXXXXX VLASTNOSTI XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx. Xxxx vyšetření xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx čerstvosti.
B. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx histamin.
C. XXXXXXX XXXXX TĚKAVÝCH XXXXXXXXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx xx xxx chemických xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxx překročeny limity xxx XXXX nebo XXXX.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxx xxxxxxxx xx xxx podrobeny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx uvést xx xxx x xxxxxx spotřebě produkty xxxxxxxx, které jsou xxxxxxxxx napadeny xxxxxxxx.
X. XXXXXX XXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxx x xxxxxxxxxx ryb xxxxxx xxxxxx nesmějí xxx xxxxxxx xx xxx: Xxxxxxxxxxxxxx, Molidae, Xxxxxxxxxxx x Xxxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, jako např. xxxxxxxxxx nebo toxiny xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx. Xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, pláštěnců x mořských plžů xxxx xxxxx xxx xxxxxxx na xxx, xxxxx byly xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx V xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX BALENÍ X XXXXX XXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Nádoby, xx kterých xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx vodotěsné x musí xxxxxxxxxx, xxx xxxx z xxxxxxxx xxxx nezůstávala xx xxxxx x xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx palubě xxxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit, xxx balicí xxxxxxxx:
x) xxxxx zdrojem xxxxxxxxxxx,
x) xxx skladován xxx, xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx kontaminace,
c) xxxxxx xxx xxxxxxxxx použití xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX PRODUKTŮ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx zajistit, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu a xxxxxx x chlazené xxxxxxx z xxxxxx x měkkýšů musí xxx xxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx tajícího xxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx udržovány xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X v xxxxx xxxxx; celé xxxxxxxx xxxx v xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx nepřekračující -9 °X.
3. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx bezpečnost potravin xxxx xx jejich xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VIII:
PŘEPRAVA PRODUKTŮ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxx přepravě xxxx xxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Zejména:
a) xxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx výrobky x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx při teplotě xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx v xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx konzerv, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx udržovány xxx xxxxx xxxxxxx nepřekračující -18 °X x xxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx krátkodobým výkyvem xxx xxxxxxxx nejvýše x 3 °X xxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx splnit xxxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x), pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx přepravovány x xxxxxxxxx xx schváleného xxxxxxxx x budou xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x úpravě xxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxx je přepravní xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx.
3. Xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx voda x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx rybolovu, xxxxx mají xxx xxxxxxx xx xxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxx nepříznivě xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXXXX XXXXX X XXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXX XXXXX - PRVOVÝROBA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx mléko, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX POŽADAVKY XX VÝROBU XXXXXXXX XXXXX
1. Syrové mléko xxxx xxx xxxxxxx xx zvířat:
a) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx přenosné xxxxxx xx xxxxxxx;
x) xxxxx jsou v xxxxxx xxxxxxxxxx stavu, xxxxxxxxxx xxxxxx choroby, x xxxxxxx netrpí xxxxxx xxxxxxx pohlavního xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxx, doprovázenou xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx zranění xxxxxx, xxx xx xxxxx xxx xxxx xx xxxxx;
x) kterým nebyly xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX
x
x) u xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxx povolených xxxxxxxxx či xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pro xxxx xxxxxxxxx x xxxxx.
2. x) Xxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxxxx, xxxx syrové xxxxx xxxxxxxx od:
i) krav xxxx buvolů xx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx 64/432/XXX [2] prosté xxxx xxxxxx prosté xxxxxxxxx,
xx) ovcí nebo xxx, xxxxx xxxxx xx hospodářství, xxxxx xx xxxxxx prosté xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx smyslu xxxxxxxx 91/68/XXX [3],
xxxx
xxx) samic xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xx stádu, x něhož xxxx xxxxxxxxx pravidelné xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxx plánu xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušným xxxxxxx.
x) Xxxxx jde x tuberkulózu, musí xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx:
x) xxxx nebo xxxxxx ze stáda, xxxxx xx ve xxxxxx směrnice 64/432/EHS xxxxxx prosté xxxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx druhů, xxxxx patří x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxx, x něhož xxxx xxxxxxxxx pravidelné xxxxxxxx xx tuto xxxxxx v rámci xxxxx kontrol schváleného xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx kozy xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x vyšetřovány xx tuberkulózu.
3. Syrové xxxxx xxxxxx, která xxxxxxxxx požadavky xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx:
x) x xxxxxxx krav x xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx tuberkulózový xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx příznaky xxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx kterém xxxxx nevykazuje xxxxxxxxx xxxxxx xx fosfatázový xxxx;
x) x případě xxxx nebo koz, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx brucelózový xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxx programu xxxxxxxxx x které xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxx
x) xxx xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx,
xxxx
xx) xx tepelném xxxxxxxx, xx kterém xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) xx ošetření, xxxxx xxxxxxxxx jeho xxxxxxxxxx, v xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx tuberkulózový xxx xxxxxxxxxxx test xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx patří xx stáda, x xxxx byla xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo tuberkulóza xx xxxxxxxxxx uvedených x xxxx 2 xxxx. x) xxxx xxx) xxxx bodu 2 xxxx. b) xxxx ii).
4. Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx nesplňuje xxxxxxxxx xxxx 1 xx 3, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx individuálně xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx 64/432/XXX x ve směrnici 91/68/XXX, nesmí být xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx zvířat xxxxxxxxxxx z xxxx, xx byla xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1 xxxx 2 xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, aby xx xxxxxxxx nepříznivý vliv xx xxxxx xxxxxx xxxxxx.
XX. XXXXXXX ZEMĚDĚLSKÝCH XXXXXXX XXXXXXXX K XXXXXXXX XXXXX
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx
1. Xxxxxxxx k xxxxxx x prostory, xxx xx xxxxx xxxxxxxx, xxx xx x ním xxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxx xxxxxx kontaminace xxxxx.
2. Prostory pro xxxxxxxxxx mléka xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxx prostorově odděleny xx xxxxxxx xx xxxxxxx, a xxxxx xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx x části X, musí mít xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxxx do xxxxx s xxxxxx (xxxxxx, xxxxxx, cisterny xxx. xxxxxx k xxxxxx, sběru nebo x xxxxxxxx), musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x musí být xxxxxxxx x náležitém xxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx.
4. Xx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx povrchy xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Nádoby x xxxxxxxx použité při xxxxxxxx syrového mléka xxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx, a to xx xxxxx xxxxxxxx xxxx sérii xxxxxxxxxx, xxxxxxxx mezi vykládkou x následnou nakládkou xx velmi xxxxxx xxxx, v xxxxxx xxxxxxx xxxx minimálně xxxxxxxxx xx xxx.
X. Xxxxxxx xxxxx dojení, xxxxx x xxxxxxxx
1. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, a xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx:
x) xxx byly xxxx zahájením xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx části xxxxx;
x) xxx x každého xxxxxxxxxxxx xxxxxxx byly x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo fyzikálněchemické xxxxxxxxxxx, x xx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxx xxxxx xxxxxxxxxx takové abnormality xxxxxx použito k xxxxxx spotřebě;
c) aby xxxxx zvířat, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx vemene, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, která xxxx xxxx k xxxxxxx reziduí xx xxxxx, x xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx ochranné xxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx byly xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx k nepřijatelným xxxxxxxx reziduí v xxxxx.
2. Bezprostředně xx xxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx místě, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxx ochlazeno xx xxxxxxx 8 °C xxxx xxxxx v xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx, xxxx xx xxxxxxx 6 °X nebo xxxxx, xxxxx svoz xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx.
3. Během xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxx dodání xxxxx xx zařízení nesmí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 °X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxx x xxxxxx 2 x 3, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX a
a) xxxxx xx xxxxxxxxxx do 2 hodin xx xxxxxxxx,
xxxx
x) xx vyšší xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx souvisejících x xxxxxxx určitých xxxxxxxx výrobků a xxxxxxxxx xxxxx ji xxxxxx.
X. Xxxxxxx xxxxxxxxx
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx čistý xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxx stupeň xxxxxx xxxxxxx. X blízkosti xxxxx dojení xxxx xxx k dispozici xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx syrovým xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx x xxxx.
XXX. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXX
1. Xx xxxx, xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx stanoveny xxxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Dodržování požadavků xxxx 3 x 4 xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx ze zemědělského xxxxxxx určeného x xxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxx xx jejich xxxxxxxxxx,
xxxx
x) x rámci xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. a) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kritéria:
i) xxxxxx xxxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx mikroorganismů xxx 30 °C (xx xx) |
≤ 100&xxxx;000(*) |
|
Xxxxx xxxxxxxxxxx buněk (na xx) |
≤ 400&xxxx;000(**) |
(*) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx dvou xxxxxxxx za měsíc,
(**) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx průměr xx xxxx xxx xxxxxx při xxxxxxx xxxxxx vzorku za xxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx neurčí jinou xxxxxxxx x&xxxx;xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v úrovni xxxxxx.
xx) xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °C (xx xx) |
≤ 1&xxxx;500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx průměr xx xxxx dvou xxxxxx xxx alespoň dvou xxxxxxxx xx měsíc.
b) Xxxxx je xxxx xxxxxx xxxxx jiných xxxxx xxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx tepelnou xxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx učinit xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx syrové xxxxx xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (na xx) |
≤ 500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx dvou xxxxxx při alespoň xxxx xxxxxxxx za xxxxx
4. Xxxx xx xxxxxxx směrnice 96/23/XX, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx zajistí, xx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx na xxx, xxxxx:
x) xxxxxxxx rezidua xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx jakoukoli x látek xxxxxxxxx x xxxxxxxxx I x XXX nařízení (XXX) x. 2377/90 [4] překračuje xxxxxxx xxxxxxxxx uvedeným nařízením,
nebo
b) xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx překračuje xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
5. Xxxxx syrové mléko xxxxxxxxx xxxxxxxxx bodu 3 nebo 4, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx příslušný xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXX
X. POŽADAVKY NA XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 6 °C x aby xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx uchovávat xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx:
x) ke xxxxxxxxxx dojde xxxxx xx nadojení xxxx xx 4 xxxxx xx xxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx zařízení,
nebo
b) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx souvisejících s xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
XX. XXXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx mléčné výrobky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx splňovalo xxxxxxxxx xxxxxxx II xxxxxxxx XX nařízení (XX) x. 852/2004.
2. Xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx ošetření, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx v xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx zásadami XXXXX xxxxx nařízení (XX) x. 854/2004
x
x) xxxxxx xxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx schvalování xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 854/2004.
XXX. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXX XXXXX
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxxx xxxxxxx musí xxxxxx xxxxxxx x xxxxx zajistit, aby xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx výrobu mléčných xxxxxxx obsah xxxxxxxxxxxxxx xxx teplotě 30 °X xxxxx xxx 300000 xx ml
a
b) xx xxxxxxxxxxx kravském xxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx mikroorganismů xxx xxxxxxx 30 °C xxxxx xxx 100000 xx xx.
2. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 1, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx informovat xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxx stavu.
KAPITOLA XXX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxxx balení xxxx být uzavírána xxxxx xx xxxxxxxx x zařízení, x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx ošetření xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků, a xx takovými xxxxxxxxxx xxx uzavírání, xxxxx xxxxxxxxx kontaminaci. Systém xx uzavírání xxxx xxx xxxxxxx xxx, xxx skutečnost, xx xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx požadavků xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx 2000/13/XX, x výjimkou xxxxxxx xxxxxxxxx x xx. 13 odst. 4 x 5 uvedené xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxx mléka určeného x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx "syrové xxxxx",
x) x xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx nezahrnuje xxxxx xxxxxxx ošetření xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx "xx xxxxxxxx mléka".
2. Xxxxxxxxx xxxx 1 se xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx "xxxxxxxx" xx xxxxxxxx jakýkoli obal, xxxxxxxx, xxxxx, štítek, xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx x xxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx II oddílu X:
1. smí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx čísla xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxx, xxx xx xx xxxxxx obalu nebo xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx schválení zařízení;
2. x xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx použití xxx xxx na xxxxxxxxxxxxxx označení xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx zařízení.
ODDÍL X:
XXXXX X XXXXXXX VÝROBKY
KAPITOLA X:
XXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxx xx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, bez xxxxxxxxxx zápachu, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x přímému slunečnímu xxxxxx.
2. Vejce xxxx xxx skladována a xxxxxxxxxxxx xxxxx možno xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx nejlépe xxxxxxxx xxxxxx jakost x xxxxxxxxxxxx hlediska.
3. Xxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 21 dnů xx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX VÝROBKY
I. XXXXXXXXX XX ZAŘÍZENÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx byla xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. xxxx, xxxxxx x dezinfekce xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x podskořápkových xxxx
x
3. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx 1 x 2.
XX. XXXXXXXX PRO XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx používané xxx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Vejce xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx mít xxxxxxxx vyvinutou skořápku xxx defektů. X xxxxxx vaječných xxxxxxx xxxx mohou xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx přepraveny xxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxx xxxx x výrobního xxxxxxxx xx zpracovatelského zařízení, xxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx schváleného xxx xxxxx xxxx mohou xxx použita jako xxxxxxxx. Xxxxxx vejce xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx XXX xxxx 1, 2, 3, 4 a 7.
XXX. XXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX VÝROBU XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx tak, xxx při výrobě xxxxxxxxx výrobků, xxx xxxxxxxxxx x nimi x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx zejména tím, xx zajistí splnění xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Vytlučena xxxxx xxx xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx.
2. Xxxxx musí xxx vytlučena xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx kontaminaci, xxxxxxx xxx, xx xx xxxxxxxxx dostatečné xxxxxxxx od jiných xxxxxxxx. Xxxxx musí xxx zpracovány xx xxxxxxxx.
3. Xxxx vejce xxx xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxx být ošetřena x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, krůt x xxxxxxxx xxxx xxx veškeré vybavení xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx obsah nesmí xxx získáván xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxx x xxxx, xxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx získán zbytek xxxxxxxxx bílku x xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxx vejce xxxxxxxxxx co xxxxxxxx, xxx xx vyloučilo xxxxxxxxxxxxxxx riziko xxxx xxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx, xxxxx byla xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, může xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, pokud xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx. Prokáže-li xx, xx tato xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxxx, že xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxx xxxx požadováno u xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx výrobu sušeného xxxx xxxxxxxxxxxxx albuminu, xxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxx ihned xx xxxxxxxxx nenásleduje zpracování, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx buď xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °X. Xxxx xxxxxxxxxx xxx 4 °X xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx než 48 xxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx mají xxx xxxxxxx xxxxx, pokud xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xx nejdříve.
8. Xxxxxxx, které nebyly xxxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxx prostředí, xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxx nepřekračující 4 °C. Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx.
XX. XXXXXXXXXX HODNOTY
1. Xxxxxxxxxxx 3xxxxxxxxxxxxxxx kyseliny nesmí xxxxxxxxx 10 mg xx kilogram xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobku.
2. Xxxxx kyseliny xxxxxx x xxxxxxxx použité xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx 1 x/xx sušiny. X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, podskořápkových xxxx x ostatních xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx 100 mg xx kilogram xxxxxxxxx xxxxxxx.
X. ŠTÍTKOVÁNÍ X XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX
1. Vedle xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx XX xxxxxx X, xxxx xxx xxxxxxx vaječných xxxxxxx, xxxxx nejsou určeny xxx xxxxxxxxxx, ale xxxx xxx použity xxxx složky pro xxxxxx jiných xxxxxxx, xxxxxxxx štítkem x xxxxxxxx xxxxxxx, při xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx udržovány, x xxxx, po xxxxxx je xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx k xxxxxxxx jejich xxxxxxx x zdravotní xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxx xxxxx xxxx být xx xxxxxx xxxxx bodu 1 xxxxxxx xxxx xxxxx: Xxxxxxx výrobky xxxxxxxxxxxxxxx - k xxxxxxxx na xxxxx xxxxxx x údaj x xxxx x xxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXXX X HLEMÝŽDI
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků připravující x lidské spotřebě xxxx stehýnka x xxxxxxxx musí zajistit, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Žáby x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxx, x xxxxx xx připravují xxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxx xxxxxx xxx x xxx jejich xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3. Xxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx usmrcením x xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
4. X xxx x hlemýžďů xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx vlastností xx xxxxxxxxxx vzorcích. Xxxxx se xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx být xxxxxxx k lidské xxxxxxxx.
5. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxx být xxxx stehýnka xxxxxxxx xxxxx pod xxxxxxx xxxxxx vodou a xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx blízkou xxxxxxx xxxxxxxx ledu, zmrazena xxxx zpracována.
6. Xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxx použit x xxxxxx spotřebě.
ODDÍL XXX:
XXXXXX ŽIVOČIŠNÉ TUKY X XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX SE XX XXXXXXXX SVÁŽEJÍCÍ XXXX XXXXXXXXXXXXXX SUROVINY
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro výrobu xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x škvarků byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx pro svážení xxxxxxx x pro xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx zpracovatelského zařízení xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít:
a) chladicí xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxx,
x
x) x xxxxxxx xxxxxxx vhodné xxxxxxxx xxx přípravu xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx tuků x xxxxxxx potravin xxxx xxxxxx.
3. Chladicí xxxxxxxx požadovaná podle xxxx 1 x xxxx 2 písm. x) však xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx suroviny nejsou xxxxx skladovány xxxx xxxxxxxxxxxx bez xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XX bodě 1 xxxx. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXX X ŠKVARKŮ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx x škvarky xxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx, která xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x která xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx vhodná x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx z tukových xxxxx nebo xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xx zařízení, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx podle nařízení (XX) č. 852/2003 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xx xxxxxxxx přepravována a xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx nepřekračující 7 °C. Surovina xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx a přepravována xxx xxxxxxxxx chlazení, xxxxx xx xxxxxx xx 12 xxxxx xx xxx, kdy xxxx xxxxxxx.
2. Xxx xxxxxx je zakázáno xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
3. X xxxx x rafinaci, xxxxx splňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 4, mohou xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx 1 x 2, xxxxxxxxxx xxx zlepšení xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx vlastností x xxxxxx nebo xxxxx zařízení.
4. V xxxxxxxxxx xx druhu xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
|
Xxx xxxxxxxxxxx |
Xxx xxxxxx |
Xxx xxxxxx xxxxxx |
||||||
|
Xxxxx xxx |
Xxx xxx rafinaci |
Jedlý xxx |
Xxxxx xxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxx |
Xxxxx |
Xxx xxxxxxxx |
|||
|
Xxxxxxxx xxx (Xxxxxxx jus(1) |
Jiný |
Sádlo(2) |
Jiný |
|||||
|
Volné xxxxxx xxxxxxxx (FFA, xxxx xxxxxxx kyselina, % (xxxx.)), xxxxxxx |
0,75 |
1,25 |
3,0 |
0,75 |
1,25 |
2,0 |
1,25 |
3,0 |
|
Xxxxxxxxxx xxxxx (xxxx/xx), xxxxxxx |
4 |
4 |
6 |
4 |
4 |
6 |
4 |
10 |
|
Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx |
xxxxxxx 0,15 % |
xxxxxxx 0,5 % |
||||||
|
Vůně, xxxx, barva |
normální |
|||||||
(1) Xxxxxx xxxxxxxxx tuk získávaný xxxxxxxxxxxxxx tavením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx loje xxxxx x xxx x bouráren/porcoven.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx tuk xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xxxxx jsou xxxxxxx vyškvařeny xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °X, musí xxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 °X xx dobu xxxxxxxxxxxxxx 24 hodin, xxxx
xx) xxx xxxxxxx xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °X x xxxxxx xxxxx xxxx xx 10 % (hmot.) xxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxx nejvýše 7 °X xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxxxxxx při jiné xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx s rovnocennou xxxxxxx,
xxxx
xx) xxx xxxxxxx xxxxxxx -18 °X.
x) Pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxx xxx 70 °X x xxxxxx obsah xxxx xx xxxxx xxx 10 % (xxxx.), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXX XXXX:
XXXXXXXXXXX XXXXXXX, XXXXXX XXXXXXX X STŘEVA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, močové xxxxxxx a střeva, xxxx xxxxxxxx, aby xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Střeva, xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx na trh, xxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx na xxxxxxx a která xxxx na základě xxxxxxxxx xxxx porážkou x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x&xxxx;xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxx usušeny,
c) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) byla přijata xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci.
2. Xxxxxxxxxx žaludky, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxx nelze skladovat xxx teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xx expedice skladovány xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x tomu xxxxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxx xxxx usušené, xxxx xxx udržovaný xxx xxxxxxx nejvýše 3 °X.
XXXXX XIV:
ŽELATINA
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx požadavky stanovené x xxxxx xxxxxx.
2. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx se činěním xxxxxx tvrzení xxxx xxxxxx rostlinných xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx. xxxxxx xxxxxxx, železitými xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Pro xxxxxx xxxxxxxxxxxxx želatiny xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx,
x) xxxx a xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxx xxxxxx,
x) xxxx drůbeže,
e) xxxxxx x xxxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxx žijící zvěře x
x) xxxx x xxxxx xxx.
2. Xxxxxxx xxxx x kožek xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, bez xxxxxx xx xx, xxx xxx tento xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx x bodě 1 písm. x) xx x) xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx poražena xx xxxxxxx a xxxxxxx jatečně xxxxxxxx xxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxx shledána jako xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx v xxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxx ze zvěře, xxxxx byla xxxxxxxx xxxx vhodná x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Surovina xxxx pocházet xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 nebo xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx účel x pokud splňují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x hladkými stěnami, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné x v případě xxxxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízením.
b) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx zdrojem xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx skladuje xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxxxxxxx požadavky této xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxx xxxx xxxxxx, skladování, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx kapitoly.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXX A XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxx identifikačního xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxxxx I xxxx xxx surovina xx dobu xxxxxxxx, xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x xxx dodání do xxxxxxxx xx zpracování xxxxxxxx xxxxxxxx dokladem, xxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx surovina pochází, x informace uvedené x xxxxxxx této xxxxxxx.
2. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do 24 xxxxx xx xxxxxx, musí být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx zbavené tuku xxxx xxxxxx kosti xxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx kůže nebo xxxxxxxxx xxxx x xxxx a xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxxxxx při teplotě xxxxxxxx prostředí.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX VÝROBU ŽELATINY
1. Xxxxxx xxxxxx želatiny xxxx xxxxxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx XXX, byl xxxxxxxx procesu zpracování, xxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx rozemele x xxxxx se xxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxx dva dny xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx (o xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 4 % a xX &xx; 1,5) x xxxx xx alespoň 20 dnů zpracovává xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xX &xx; 12,5) x sterilizuje xxxxxxx xx 138-140 °X xx dobu xxxx sekund xxxx xxxxx schváleným rovnocenným xxxxxxxx,
x
x) xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx kyselinou xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xX xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx několikerým xx xxxx jdoucím xxxxxxxxxx x xxxx xxxx následovat xxxxxxx xxxxxxxx x sterilizace.
2. Xxxxx provozovatel potravinářského xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx určenou x xxxxxx spotřebě x xxxxxxx želatiny, xxxxxx xxxxxx, může v xxxxxx zařízení vyrábět x xxxxxxxxx želatinu, xxxxx xxxx určena x lidské xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 ppm |
|
Hg |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Williams) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXX XV:
KOLAGEN
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x tomto oddílu.
2. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kůží xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx látkami, xxxx. xxxxxx xxxxxxx, železitými xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxx činidly.
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxxx,
x) xxxx x kosti drůbeže,
d) xxxxxx,
x) kůže x xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx
x
x) xxxx x xxxxx xxx.
2. Použití xxxx a kožek xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx činěny, bez xxxxxx xx to, xxx byl tento xxxxxx dokončen.
3. Suroviny xxxxxxx x xxxx 1 písm. a) xx d) xxxx xxxxxxxx od xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxxxx jatečně xxxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x po xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx v xxxxxxx xxxx a xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx nařízení (ES) x. 852/2004 xxxx xxxxx tohoto xxxxxxxx.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx surovinu xxx xxxxxx xxxxxxxx určeného x lidské xxxxxxxx, xxxxx xx příslušný xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
a) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx podlahami x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x x případě xxxxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízením.
b) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxx technickém xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx splňující xxxxxxxxx xxxx kapitoly.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXX A XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Namísto xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxxxx I xxxx být xxxxxxxx xx xxxx přepravy, xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx koželužny x xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx opatřena xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx x zařízení, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx uvedené x xxxxxxx této xxxxxxx.
2. Xxxxx se xxxxxxxx nezpracovává xx 24 hodin xx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx kůže xxxx navápněné xxxx x xxxx a xxxxx zpracované xxxxxx xxxx kyselinou xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxxx okolního prostředí.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXXX
1. Kolagen xxxx xxx vyráběn xxxxxxxx, xxxxx zajišťuje, xx xxxxxxxx je xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zahrnuje xxxxx, úpravu pH xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, filtraci x extruzi, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx, xx xx xxxxxxx podroben xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1, xxxx xxx podroben xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě u xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx není xxxxx x xxxxxx spotřebě.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX HOTOVÉ XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, aby xxxxxxx splňoval limity xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 ppm |
|
Pb |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Williams) |
50 ppm |
|
H2O2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX
Xx xxxxxx obalu x xx xxxxxx xxxxx, x xxxxx xx xxxxxxx zabalen, xxxx xxx uvedena xxxxx xxxxxxx vhodný x xxxxxx spotřebě a xxxxx xxxxxx.
[1] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx 2000/13/XX ze xxx 20. xxxxxx 2000 x sbližování xxxxxxxx xxxxxxxx členských xxxxx týkajících xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx reklamy (Úř. xxxx. L 109, 6.5.2000, x. 29). Xxxxxxxx xxxxxxxxx pozměněná xxxxxxxx 2003/89/ES (Xx. xxxx. X 308, 25.11.2003, x. 15).
[2] Xxxxxxxx Xxxx 64/432/EHS xx dne 26. xxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx skotem x xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx (Xx. věst. 121, 29.7.1964, x. 1977/64). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxxxx x roku 2003.
[3] Xxxxxxxx Rady 91/68/XXX xx xxx 28. xxxxx 1991 x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obchodu x ovcemi x xxxxxx uvnitř Společenství (Xx. xxxx. X 46, 19.2.1991, s. 19). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, x. 1).
[4] Xxxxxxxx Xxxx (EHS) x. 2377/90 ze xxx 26. června 1990, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx stanovení maximálních xxxxxx xxxxxxx veterinárních xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx živočišného původu (Xx. xxxx. X 224, 18.8.1990, x. 1). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) č. 546/2004 (Xx. xxxx. X 87, 25.3.2004, x. 13).
Xxxxxxx x PŘÍLOZE XXX
XXXX XXXXXXX XXXXXXXXXXX X&xxxx;XXXXXXXX XXXXXX PRO XXXXXX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXX
