Xxxxxxxx Evropského Xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 853/2004
xx xxx 29. xxxxx 2004,
xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu
EVROPSKÝ XXXXXXXXX X XXXX XXXXXXXX UNIE,
s xxxxxxx xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx xx xx. 152 xxxx. 4 xxxx. b) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx xxxxx Xxxxxx [1],
x ohledem xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx podle xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx k těmto xxxxxxx:
(1) Podle nařízení (XX) x. 852/2004 [4] xxxxxxx Evropský xxxxxxxxx x Xxxx xxxxxxxxx pravidla pro xxxxxxx xxxxxxxx vztahující xx na provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx představovat xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx tedy xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel. Xx xxxxx zejména xxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx, u nichž xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x chemická xxxxxx.
(3) X xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx přijato xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx. Tato xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx ochrany xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X ohledem xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx tato pravidla xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx výrobců a xxxxxxxxxxx xxxxxx, strukturní, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxx xx skladování x xxxxxxxx a xxxxxxxxx na označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Tyto xxxxxx tvoří xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx směrnic.
(6) Xx xxxxxxx dosáhnout xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxx, x xxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx.
(7) Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2004, podle něhož xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx provádějící xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx potravin navazující xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx zavést xxxxxxx založené xx xxxxxxx rizik x xxxxxxxx kritických xxxxxxxxxxx xxxx (HACCP), provádět x udržovat je.
(8) Xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx stávajících xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx zabezpečení xxxxxx xxxxxx ochrany xxxxxxxxxxxx x hlediska xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxxx xxx, že xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků v xxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx vnitřního xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx přispěje x dosažení xxxx xxxxxxxx zemědělské xxxxxxxx.
(10) Xx nezbytné xxxxxxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, a pokud xx xx třeba xxx zajištění xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, tak xx xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx domácí xxxxxxx xxx na xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx manipulaci s xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx spotřebu. Xxxxx xxxx v xxxxxxx, kdy xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodává xxxx xxxxxxxx vlastních xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxx masa x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx místnímu xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(12) Požadavky nařízení (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxx dostatečné xxx xxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx potravin xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli. Xxxx nařízení by xx xxxx obecně xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxx. xx xxxxxxx, xxx maloobchodní xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xx xxxxx potraviny živočišného xxxxxx jinému xxxxxxxx). X xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na teplotu xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxx by však xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx pouze xx skladování a xxxxxxxx.
(13) Xxxxxxx xxxxx xx xxxx mít x xxxxx vnitrostátního xxxxx určitý xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx mohou xxxxxx xxxxx xxxxx, pokud xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx cílů xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx maloobchodním xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x omezenou xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx. Takové xxxxxxxx xx xxxx mělo xxxxxxxxxxxx pouze malý xxxxx na obchodní xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx by xx xxxx nacházet x xxxx xxxxxxxxxxxxx blízkosti x xxxxxxx by xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(14) X xxxxxxx x xxxxxxx 10 Xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx povinnosti xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.
(15) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 [5] xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zodpovědní xx zařízení, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxx nařízení, zajistit, xxx všechny produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx, které xxxxxxx na xxx, xxxx označeny xxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx označením.
(16) Xxxxxxxxx xxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx xxxx splňovat xxxxxx xxxxxxxxx nařízení (XX) č. 178/2002 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx rovnocenná x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. X tomto xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx živočišného původu xxxxxxxx do Společenství.
(17) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx neměla být xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro Xxxxxx x Švédsko xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx x potvrzenými xxxxxxxxxxxx Xxxxxx 94/968/XX [6], 95/50/ES [7], 95/160/XX [8], 95/161/ES [9] x 95/168/XX [10] x xxxxxxxxxxxx Xxxx 95/409/XX [11], 95/410/XX [12] a 95/411/XX [13]. Měl xx xxx xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxx xxxxx xx přechodné xxxxxx kterémukoli členskému xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, který je x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx schváleným xxx Xxxxxx a Xxxxxxx. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 2160/2003 xx xxx 17. listopadu 2003 o xxxxxxx xxxxxxxx a některých xxxxxx původců xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx v xxxxxxxxx řetězci [14] xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx živá xxxxxxx x násadová xxxxx.
(18) Xx xxxxxx, aby xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x tomto nařízení xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx zařízení, včetně xxxxxx xxxxxxxxxx zařízení x xxxxxxxxx xxxxx.
(19) Xxxxxxxx xx na xxxxx, xxx bylo xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx fázi xxxxxx, zpracování nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx vztahu xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx je xxxxxxx důležitá xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx omezeními, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 299 odst. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx však neměla xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx potravin. Xxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx dovolující xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx zcela transparentní, xxxxx všechny xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx ve Společenství. Xxxx xx xxx xxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx rozdíly xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx Stálého xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx zvířat xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 178/2002 x xxx Komise xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxx mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxx (XXX) by xxxx xxx obecný xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx mechanického xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx v xxxx xxxxxxx xxxxxxx, že xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx XXX.
(21) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x krmivářském xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx vazby xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xx vyžaduje, xxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx řetězci, xx xxxxxxxxxx xx maloobchod, xxxxxxxxxx komunikovaly.
(22) X xxxxx xxxxxxxx řádnou xxxxxxxx xxxxxxx volně xxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxx Xxxxxxxxxxxx xx xxxx být xxxx xxxxxxxxx xxxxxx x jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xx porážce x xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx zvěřiny. Xxx xxxx byly zachovány xxxxxx xxxxxxxxxx (lovecké) xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx (lovců), xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx na xxx k lidské xxxxxxxx. To by xxxx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxxx provést xxxxx xxxxxxxxx xxxxx žijící xxxxx xx xxxxx. X xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx zvěřiny x xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx provedou xxxx první xxxxxxxxx x xxxxxxxx žádné xxxxxxxx nebo xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx by xxxx xxxx xxx xxxxxxx stanovit na xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, jimiž xxxxxxxx xxxxxxxx rizika.
(23) V xxxxx xxxxxxxx by xxxx xxx stanovena xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx použitelná xx xxxx, xxx budou xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx xx xxx. U xxxxxx kritérií xx xx xxxx xxxxxx x spouštěcí hodnoty, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, při xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx syrové mléko xx xxx. Xx xxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx mléko, které xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx přijata xxxxxx xxxxxxxx. Pokud jde x xxxxxx mléko x syrovou xxxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, aby si xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx zdraví x xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
(24) Xx vhodné, xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx vyšší xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx mléko svážené x xxxxx. Xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx výrobu zpracovaných xxxxxxxx xxxxxxx představuje xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x syrového mléka xxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Dodržením xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx zastavení růstu xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(25) Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxx hygienická pravidla xxxxx být xxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx určených x xxxxxx spotřebě a xxx xxxxxx uvádění xx trh [15].
(26) Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx vejce xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx stanovená xxxxxxxxxxx Xxxx 94/371/XX xx xxx 20. xxxxxx 1994, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx některých xxxxx xxxxx na trh [16], xxxxx činí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxxxx Xxxx 92/118/XXX [17].
(27) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx xx vědeckých xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx v xxxxxxx xxxxxxx měly xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx.
(28) X xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx Xxxxxx x xxxxxxxxx státy v xxxxx Stálého xxxxxx xxx potravinový xxxxxxx x xxxxxx zvířat.
(29) Xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx xxxx xxxxxx předpisy x hygieně xxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, aby byla xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx 18 xxxxxxxx xx xxx, xxx vstoupí x xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx čas xx xxxxxxxxxxx.
(30) Opatření xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx nařízení by xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/XX xx xxx 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx pravomocí svěřených Xxxxxx [18],
PŘIJALY XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxxx se xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx stanovená xxxxxxxxx (ES) č. 852/2004. Xxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxx produkty x zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
2. Xxxxx xxxx xxxxxxxx uvedeno xxxxx, nevztahuje xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx obsahující xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxx xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx původu. Zpracované xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx potravin xxxx xxxx být získávány x souladu s xxxxxxxxx xxxxxx nařízení x xxxxxx tak x xxxx musí xxx zacházeno.
3. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx:
x) prvovýrobu xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx přípravu xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx s xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx výrobce xxxxx dodává xxxx xxxxxxxx výrobků z xxxxxxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx maloobchodu, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli;
d) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x zajícovců xxxxxxxxxx xx farmě xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx maso xxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx čerstvé xxxx;
x) xxxxxxxx (xxxxx), xxxxx xxxxxxxx xxxx množství xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx malá množství xxxx volně xxxxxx xxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx přímo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx státy stanoví x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx uvedené v xxxx. 3 písm. x), d) a x). Taková xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx dosažení xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. x) a) Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx nařízení na xxxxxxxxxx.
x) Toto xxxxxxxx xx xxxx vztahuje xx činnosti xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx případů, kdy:
i) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx skladování nebo xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx zvláštní xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x příloze XXX,
xxxx
xx) xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx maloobchodnímu xxxxxxxx x podle xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx o xxxxxxxxx x omezenou xxxxxxx xx xxxxxx úrovni.
c) Xxxxxxx státy xxxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx x xxxxx vztáhnout xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx maloobchodní zařízení xx xxxx území, xx něž xx xx xxxxx xxxxxx x) nebo x) xxxxxxxxxxxx.
6. Toto xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, aniž xxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx
x
x) xxxxxxxxx týkající xx xxxxxxxxxxxx zvířat x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
Xxx xxxxx xxxxxx nařízení platí xxxxxxxxxxx definice:
1. xxxxxxxx xxxxxxx x nařízení (XX) x. 178/2002;
2. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
3. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X
x
4. xxxxxxx xxxxxxxxx definice xxxxxxx x xxxxxxxxx XX x XXX.
KAPITOLA II
POVINNOSTI XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ustanovení xxxxxx XX x XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x odstranění xxxxxxxxxxx znečištění produktů xxxxxxxxxxx původu xxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxx vodu, xxxx xxxxxxxx-xx to xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx toto xxxxxxxx xxxxxx xxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx dodržovat všechny xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx látky xxxx xxxx xx povinnost xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 4
Registrace x xxxxxxxxxxx zařízení
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xx xxx Společenství xxxxx xxxxx, pokud xxxx xxxxxxxxxx x xxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx výhradně v xxxxxxxxxx, která:
a) splňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxxxxxx xxxxxx XX x XXX xxxxxx xxxxxxxx x jiné xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx
x
x) xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx zaregistrována, xxxx pokud je xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2, schválena.
2. Xxxx je xxxxxx xx. 6 xxxx. 3 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, nesmí xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx živočišného původu, xxx xxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx XXX tohoto xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx příslušný xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 3 xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx kontrolované xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, na xxx se xxxxxxxxxx xx. 1 xxxx. 5 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxxx.
3. Zařízení, xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2 xxxxxxx schvalování, smí xxxxxxxxx činnost xx xxxx, co x xxxxxxx s nařízením Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 854/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx se stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx úředních xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx [19], xxxxxxxxx xxxxx:
x) po xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx zařízení schválí.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx x příslušnými xxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zejména xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx činnost, pokud xxxxxxxxx orgán xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx schválení xxxx xx xxxxxxxxx časově xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xx trh xxxxxxxxx x xxxx ode xxx použitelnosti tohoto xxxxxxxx xx první xxxxxxxx kontroly xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx zařízení
a) xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2 a xxxxxx xx xxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx dnem použitelnosti xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxx x xxxxx, u xxxxxxx nebylo xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xx trh xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxx xx manipuluje x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 2 podléhá xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 854/2004,
xxxx
x) xxxxx uvedené xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx umístěným x xxxxxxx s xxxxxxx X přílohy XX tohoto xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx umístit xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx produkt xxxxxxxxxxx původu pouze xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx článku 4.
3. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004 x xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxx nepracují xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxxxx živočišného xxxxxx nepocházející xx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu ze xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx se xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx:
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxx země uvedena x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, x xxxxx xx xxxxxxx dovoz xxxxxxxxx produktu, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) č. 854/2004;
x) x) xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x x xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, je xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xx dovoz xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx v souladu x xxxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004,
xx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx polotovarů, xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x x xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x článkem 12 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxx xx xxxxxxxxxxx provozech Xxxxxxxxxxxx
x
xxx) v xxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx je produkční xxxxxx xxxxxxxxx uvedena x seznamu vypracovaném xxxxx xxxxxx 13 xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxx:
x) požadavky tohoto xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004
a
iii) xxxxxxxx xxx dovoz xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx předpisy Společenství xxxxxxxxxxxx xxxxxxx kontroly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
x
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 14 xxxxxxxx (ES) x. 854/2004 xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx 1 smí xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx se zvláštními xxxxxxxxxxxx článku 15 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
3. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dovážející xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx:
x) produkty xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx ke kontrole xxxxx xxxxxxxx 97/78/ES [20];
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx směrnice 2002/99/XX [21]
x
x) činnosti podléhající xxxxxx kontrole, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, byly prováděny x souladu x xxxxxxxxx přílohy XXX.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného původu xxxxxxxx x takových xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 xx 3. Xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. příslušným xxxxxxxx xxxx osvědčením, xxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxx. 1 xxxx. x)).
XXXXXXXX III
OBCHOD
Článek 7
Xxxxxxx
1. Xxxxx xx to xxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx XX xxxx XXX, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxx byla k xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx.
2. X souladu x xxxxxxxx uvedeným x xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx
x
x) xxxxxx ustanovení xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx formě.
Xxxxxx 8
Zvláštní xxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků, xxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxx ve Xxxxxx nebo xx Xxxxxxx následující xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 2, xxxxx xxx o xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxx a xxxxxx, xxxxxx mletého xxxx, xxxxx s xxxxxxxx masných xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx oddělovaného xxxx;
x) xxxx z xxxxxx druhů drůbeže: xxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx, kachny x xxxx, včetně xxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx oddělovaného xxxx;
x
x) vejce.
2. x) x) X případě xxxx xxxxx x xxxxxx x masa xxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx zásilky x x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx mikrobiologickému xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx.
x) X případě xxxxx xxxx balírny/třídírny doložit, xx xxxxxxx xxxxxxxxx x hejn nosnic, xxxxx xxxx v xxxxxxx x právními xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx byl negativní.
c) X masa xx xxxxx x xxxxxx xxxxxx xxx vyšetření xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xx účelem xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo jiného xxxxxxxxxx s podobným xxxxxxx. U vajec xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Vyšetření xxxxx xxxx. x) a x) xxxxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, který byl xx xxxxx x xxxxxxxx uvedeným x xx. 12 odst. 2 uznán za xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxxx x Xxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
x) U xxxx skotu x xxxxxx x xxxx xxxxxxx xx x xxxxxxxxx přiloží xxxxxxxx xxxxxx xxxx osvědčení xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství, x xxx xxxx xxx uvedeno, xx:
x) xxxxxxxx vyšetření xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a) xxxx xxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxx xx xxxxxx xxx xxxxx z účelů xxxxxxxxx x písmeni x),
xxxx
xxx) maso xxxxxxx xx zařízení uvedeného x xxxxxxx x).
x) X vajec xxxx xxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxx je xxxxxxx, xx xxxx výsledky xxxxxxxxx provedených podle xxxxxxx b) negativní xxxx xx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx způsobem xxxxxxxx x písmeni x).
3. X xxxxxxx s xxxxxxxx podle xx. 12 xxxx. 2 xxxxx být:
a) požadavky xxxxxxxx 1 x 2 xxxxxxxxxxxxx x xxxxx zohlednit xxxxxxx xxxxx v kontrolních xxxxxxxxxx xxxxxxxxx států xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (ES) x. 852/2004
x
x) xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x odstavci 1, xxxxxxxx nebo plně xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx uznaný za xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxxx x Xxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
4. Xxx xxxxx tohoto xxxxxx xx "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxxx program xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 2160/2003.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 9
Xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx opatření x přechodná xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx podle čl. 12 xxxx. 2.
Xxxxxx 10
Xxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx XX x III
1. Xxxxxxx XX x III xxxxx xxx přizpůsobeny xxxx aktualizovány v xxxxxxx x postupem xxxxxxxx v xx. 12 odst. 2, xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx:
x) x vypracování xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx článku 5 xxxxxxxx (XX) č. 852/2004,
x) x technologickému xxxxxx x jeho xxxxxxxxxx důsledkům x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxx potravin,
d) x xxxxxxxx xxxxxxxx, zejména x xxxxxx posouzení xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx kritériím xxx potraviny,
f) xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. X souladu x xxxxxxxx uvedeným v xx. 12 odst. 2 mohou xxx xxxxxxxxx výjimky x xxxxxx II x XXX xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxxx cíle xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx členské xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 4 xx 8 xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx uvedených x xxxxxxx XXX.
4. x) x) Cílem xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx:
x) xxxxxxx další xxxxxxxxx tradičních xxxxx x xxxxxxxxx fázi xxxxxx, zpracování xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx v regionech xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) V xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx vnitrostátní opatření xxxxx xxxxxxxx 3, x tom xxxxxxx Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx. X xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, o xxxxx usiluje,
b) popíše xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx důvody xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x všech xxxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxx x cílem xxxxxxxx, xxx přizpůsobení xxxxxxxxxx cíle xxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxxx xxxxxxxx xxxx příslušné informace.
6. Xxxxxxx xxxxxxx státy xxxx xxx měsíce xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 5 xx xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxx přizpůsobení vyplývajícího x xxxx. 4 xxxx. x) může xxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx čtyři měsíce. Xxxxxx může, a xxxxx obdrží xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx více členských xxxxx, musí vést xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x rámci xxxxxx xxxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 1. Komise může x souladu s xxxxxxxx xxxxx čl. 12 odst. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xx xx nezbytné, xxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx 2 tohoto xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Členský xxxx xxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxx požadavky přílohy XXX, pouze:
a) v xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 6,
x) xxxxx xx jednoho xxxxxx od xxxxxxxx xxxxx uvedené x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx členským státům, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx navrhnout xxxxxxx xxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 6,
nebo
c) x xxxxxxx s xxxxxxxxx 8.
8. Xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxx zachovat xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, jimiž:
a) zakazuje xxxx omezuje xx xxxx xxxxx uvádět xx trh syrové xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxx xx schválením xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxx xxxxxx mléko, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxx xxxxx stanovená x xxxxxx XX xxxxxxx XXX k xxxxxx sýrů x xxxxx zrání xxxxxxx 60 xxx a xxxxxx xxxxxxx získané x souvislosti s xxxxxxx takových sýrů, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 11
Xxxxxxxx rozhodnutí
Aniž xx xxxxxxx všeobecná xxxxxx xxxxxx 9 x xx. 10 xxxx. 1, xxxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x čl. 12 xxxx. 2 stanovena xxxxxxxxx opatření xxxx xxxxxxx xxxxx přílohy XX xxxx XXX x cílem:
1. stanovit xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxx;
2. xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx než x xxxxxxx masa;
3. xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro živé xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx X, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx;
4. xxxxxx xxxxx xxxxxx zkušební metody xxx xxxxxx xxxxxxxxx;
5. xxxxxxxx ve spolupráci x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx normy xxx xxxx xxxx, xxxxxx:
x) xxxxxxx hodnot a xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx metod x xxxxxxxxxxxxx xxxxx
x
x) xxxxx a metod xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx norem;
6. stanovit xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx existují xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
7. xxxxxxxx ustanovení xxxxxxxx XX xxxxxx XXX xxxxxxx III xx xxxx xxxx xxxx xxx na druh Xxxxxxxxxx (hřebenatkovití);
8. upřesnit xxxxxxxx, podle xxxxxxx xxx xxxxxxxx, kdy xxxxx epidemiologických xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx xxxx může xxxxxxxxx xxxxx povolit, xxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx nemuseli xxxxx xxxxx D kapitoly XXX xxxxxx VIII xxxxxxx XXX xxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu;
9. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx dusíkaté xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
10. xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxx xxxxx stanovená x xxxxxx XX xxxxxxx XXX, x xxxxxx xxxxxxxx mléčných xxxxxxx;
11. xxxxxxxx, xxxx xx dotčena xxxxxxxx 96/23/XX [22], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx hodnotu xxxxxxx xxxxxxxxx reziduí antibiotik x xxxxxxx mléce
a
12. xxxxxxxx xxxxxxxxxx postupy xxx výrobu želatiny xxxx kolagenu.
Xxxxxx 12
Xxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx řetězec x xxxxxx zvířat.
2. Xxxxxxxx-xx xx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxx 5 x 7 rozhodnutí 1999/468/XX x ohledem na xxxxxxxxxx xxxxxx 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxx uvedená x xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx xxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx řád.
Článek 13
Xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx pro bezpečnost xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx působnosti tohoto xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx mít xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxxxx, a to xxxxxxx xxxx navrhováním xxxxxxxxx xxxxxx XXX xxxxxxx XXX xx xxxx xxxxxxx xxxxx.
Článek 14
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Radě
1. Xxxxxx xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxx zkušeností získaných xxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
2. Xxxxxx podle xxxxxxx doplní xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Článek 15
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx po xxxxxxxxx v Úředním xxxxxxxx Evropské xxxx.
Xxxxxxx xx xx 18 xxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
x) xxxxxxxx (ES) x. 854/2004
x
x) xxxxxxxx 2004/41/ES.
Použije xx xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Xx Xxxxxxxxxx xxx 29. dubna 2004.
Xx Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Cox
Za Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Xx. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, s. 58.
[2] Úř. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. C 180 X, 31.7.2003, x. 288), společný xxxxxx Xxxx xx xxx 27. xxxxx 2003 (Xx. věst. X 48 X, 24.2.2004, s. 23), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx v Úředním xxxxxxxx) x rozhodnutí Xxxx ze dne 16. xxxxx 2004.
[4] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 1.
[5] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, kterým xx stanoví xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx postupy xxxxxxxx xx bezpečnosti xxxxxxxx (Xx. věst. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx znění nařízení (XX) č. 1642/2003 (Xx. věst. X 245, 29.9.2003, s. 4).
[6] Xx. věst. X 371, 31.12.1994, x. 36.
[7] Xx. xxxx. X 53, 9.3.1995, x. 31.
[8] Xx. věst. X 105, 9.5.1995, x. 40.
[9] Xx. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 44.
[10] Úř. věst. X 109, 16.5.1995, x. 44.
[11] Úř. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 21.
[12] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 25.
[13] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 29.
[14] Úř. věst. X 325, 12.12.2003, x. 1.
[15] Úř. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
[16] Xx. věst. X 168, 2.7.1994, x. 34.
[17] Xxxxxxxx Xxxx 92/118/XXX ze xxx 17. xxxxxxxx 1992 x xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx předpisech xxx xxxxxx s produkty xxxxxxxxxxx původu xx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx Xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx na xx nevztahují xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x kapitole X xxxxxxx X směrnice 89/662/XXX, a pokud xxx x patogenní xxxxxxx, xxxxxxxx 90/425/XXX (Xx. věst. X 62, 15.3.1993, x. 49). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Komise (XX) x. 445/2004 (Xx. věst. L 72, 11.3.2004, x. 60).
[18] Úř. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[19] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 206.
[20] Xxxxxxxx Xxxx 97/78/XX xx xxx 18. xxxxxxxx 1997, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx třetích xxxx xxxxxxxxxx xx Společenství (Xx. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 9). Xxxxxxxx ve xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[21] Xxxxxxxx Xxxx 2002/99/XX ze xxx 16. xxxxxxxx 2002, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, distribuci x dovoz xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 18, 23.1.2003, x. 11).
[22] Xxxxxxxx Xxxx 96/23/XX xx xxx 29. xxxxx 1996 x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x některých xxxxx x jejich reziduí x xxxxxx zvířatech x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (Xx. věst. L 125, 23.5.1996, x. 10). Směrnice xx xxxxx nařízení (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, x. 1).
XXXXXXX X
XXXXXXXX
Xxx účely xxxxxx nařízení platí xxxx xxxxxxxx:
1. XXXX
1.1 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 1.2 xx 1.8 včetně xxxx.
1.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" xx rozumí domácí xxxx (včetně xxxxx xxxx Xxxxxxx x Xxxxx), xxxxxxx, xxxx x kozy x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
1.3 "Drůbeží" xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xx domácí, ale xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx.
1.4 "Zajícovci" xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx.
1.5 "Xxxxx xxxxxx xxxxx" xx rozumějí:
- volně xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, kteří xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx a jsou xxxxxxxxxx za volně xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx xxxxxx členských xxxxx, xxxxxx savců xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx jako xxxxx xxxxxx zvěř,
a
- volně xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě.
1.6 "Farmovou xxxxx" xx rozumějí xxxxxxx běžci x xxxx suchozemští xxxxxxx xxxxx, kteří xxxxxx xxxxxxx x xxxx 1.2.
1.7 "Drobnou xxxxx xxxxxx xxxxx" se xxxxxx volně x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx.
1.8 "Xxxxxx volně xxxxxx xxxxx" se rozumějí xxxxx x přírodě xxxxxx suchozemští savci, xx xxxxx xx xxxxxxxxxx definice drobné xxxxx xxxxxx xxxxx.
1.9 "Xxxxxxx xxxxxxxxx tělem" xx xxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx x následném xxxxxxxxxx.
1.10 "Xxxxxxxx masem" xx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxx baleného xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx nebylo xxxxxxx xxxxxx ošetření než xxxxxxxx, zmrazení nebo xxxxxxxx xxxxxxxx.
1.11 "Xxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxx x xxxxxxx upraveného xxxx, včetně vnitřností x krve.
1.12 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxxxx orgány xxxxxx hrudní, xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx x v xxxxxxx xxxxx x volete.
1.13 "Xxxxxx xxxxx" se xxxxxx vykostěné xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx 1 % xxxx.
1.14 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx" xxxx "XXX" xx rozumí xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x masa xx xxxxx, xxxxx zůstalo xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xx xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
1.15 "Masnými xxxxxxxxxx" xx xxxxxx čerstvé xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, ke xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx anebo které xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx vláken xxxx, x tím x x xxxxxxxx vlastností xxxxxxxxx masa.
1.16 "Jatkami" xx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx opracování zvířat, xxxxxxx xxxx xx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
1.17 "Xxxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, ve xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx.
1.18 "Xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx" xx xxxxxx zařízení, x xxxx xx xxxxxxx zvěř x xxxxxxx xxxxxxx připravuje xxx xxxxxxx xx xxx.
2. XXXX XXXX
2.1 "Xxxx" xx rozumějí xxxx xxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxx), xxxxx získávají xxxxxxx filtrací xxxx.
2.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxxxx jedovaté látky xxxxxxxxxxx mlži xxxxxxx x důsledku toho, xx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx toxiny.
2.3 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X, xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx expedičních xxxxxxxxx x nádržích nebo x jiném zařízení x čistou xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxx prostředí, xxxxx xxxxxx k odstranění xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx zlepšily xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx vlastnosti x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx vitalita xxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx.
2.4 "Xxxxxxxxxxx" se xxxxxx jakákoli fyzická xxxx právnická osoba, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx živé mlže x xxxxxxx xxxxx xx účelem xxxxxxxxxx x nimi x xxxxxx xxxxxxx xx xxx.
2.5 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx x moři, xxxxxxxx xxxx x ústí xxx, xxx xx xxxx xxx vyskytují xxxxxxxxx, nebo xx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x x xxxxx xxxx xxxx xxxx sbíráni.
2.6 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxx x xxxx, xxxxxxxx xxxx v xxxx řek x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxxx, která xxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxx xxxxxxx živých xxxx.
2.7 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxx xxxx plovoucí xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxx poživatelných xxxxxx xxxx.
2.8 "Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx mořské vody, x nichž jsou xxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx.
2.9 "Xxxxxxxxxx" xx xxxxxx činnost, při xxx xxxx xxxx xxxx přeneseni do xxxx x moři, x xxxxxxxx xxxx x ústí xxx xx xxxx nezbytnou x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx byli xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx xxx jejich xxxxx xxxxx xxxx xxxx.
3. PRODUKTY RYBOLOVU
3.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx všichni mořští xxxx xxxxxxxxxxx živočichové (xxxxx xxxxxx mlžů, xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx plžů x xxxxx savců, plazů x žab), xxxxx xxxxxx xxxx farmově xxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx forem, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.
3.2 "Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xx rozumí jakékoli xxxxxxxx, xx jehož xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, mletí xxxx xxxxxxxxxx, na xxx xxxxxxxx první xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx.
3.3 "Mrazírenským xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx jehož xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, např. vykrvení, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx, a xx xxx případně xxxxxxxx první nebo xxxxx xxxxxx.
3.4 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx mechanickým xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx z produktů xxxxxxxx xxx, že xx ztratí nebo xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3.5 "Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, celé xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx vakuově xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx použito xxxx xxxxxxxx než xxxxxxxx.
3.6 "Upravenými produkty xxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxx byly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx jejich xxxxxxxxxxx celistvost, jako xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, porcování, filetování x xxxxxx.
4. XXXXX
4.1 "Xxxxxxx mlékem" se xxxxxx xxxxx produkované xxxxxxx mléčné žlázy xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx podrobeno xxxxxx xxx 40 °X x nebylo xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x rovnocenným xxxxxxx.
4.2 "Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx určeným x xxxxxxxx mléka" xx rozumí zařízení, x němž je xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx produkce xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxx potraviny.
5. XXXXX
5.1 "Xxxxx" xx rozumějí xxxxx xx skořápce, xxxxx xxxxxx rozbitá, xxxxxxxxxx ani vařená x xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x přímé xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
5.2 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx skořápky.
5.3 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
5.4 "Xxxxxxxx/xxxxxxxxx" se xxxxxx zařízení, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx.
6. XXXX XXXXXXXX X XXXXXXXX
6.1 "Xxxxxx xxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxx x xxxx Xxxx (xxxxx Xxxxxxx) xxxxxxxx příčným xxxxx xx předními končetinami, xxxxxxxxx x xxxxxxx.
6.2 "Xxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxxx plži xxxxx Xxxxx pomatia Xxxxx, Xxxxx xxxxxxx Xxxxxx, Xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx Achatinidae.
7. XXXXXXXXXX VÝROBKY
7.1 "Masnými xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, takže x xxxxx xxxxxx xx xxxxxx, že xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx.
7.2 "Mléčnými xxxxxxx" xx xxxxxxxx zpracované xxxxxxx xxxxxxx zpracováním xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxx zpracováním takto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.3 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx dalším xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.4 "Zpracovanými produkty xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx zpracovaných produktů.
7.5 "Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxx získaný xxx tavení xxxx xxxxxxxx masa xxxxxx xxxxx, určený x xxxxxx spotřebě.
7.6 "Xxxxxxx" xx xxxxxxxx zbytky xx tavení xxxx xxxxxxxx obsahující bílkoviny, xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxx.
7.7 "Xxxxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxxx rozpustná xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxx, xxxx x xxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx.
7.8 "Kolagenem" xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, xxxx, xxxxx a xxxxx zvířat, vyráběný x souladu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
7.9 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx" xx rozumějí xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, které xxxx po xxxxxxx x xxxxxxxxx opracovány, xxxx. solením, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
8. XXXX XXXXXXXX
8.1 "Xxxxxxxx živočišného xxxxxx" se rozumějí:
- xxxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxxx xxxx x xxxx,
- xxxx mlži, xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx x živí xxxxxx xxxx určení x xxxxxx spotřebě
a
- xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx živí xxxxxxxxx spotřebiteli.
8.2 "Velkoobchodem" xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx x xxxxxxxx oddělených xxxxxxxx xx společným xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků.
XXXXXXX XX
XXXXXXXXX TÝKAJÍCÍ XX XXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX
XXXXX X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx 5 nebo 6 x s xxxxxxxx xxxxxxxxxx přílohy XXX xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX OZNAČENÍ
1. Produkt xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xxxx musí xxx xx xxxxxxx umístěno xxxxx tehdy, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx obal nebo xxxxx obal nebo xx xxxx zpracováván x xxxxx zařízení, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx musí xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx zařízení, v xxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Identifikační xxxxxxxx xxxx nezbytné x xxxxxxx vajec, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxx xx vylepování xxxxxx stanoveny nařízením (XX) č. 1907/90 [1].
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 18 xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xx nichž xxxxxxxx produkty živočišného xxxxxx x jimž xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
X. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
5. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Pro xxxxxxxxx orgány xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xx xxxxxx xxxx xxx uveden xxxxx xxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx nachází, x xx buď xxxxx názvem, xxxx xxxxx písmeny xxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxx ISO.
V xxxxxxx xxxxxxxxx států xx xxxx jedná x xxxx AT, XX, DE, XX, XX, FI, XX, XX, IE, XX, XX, NL, XX, XX x XX.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx zásoby x materiál, které xxxxxxxxx před xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx, x to xx do xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
7. Xx označení xxxx xxx uvedeno xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Pokud xxxxxxxx vyrábí xxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, tak xxxxxxxxx, xx xxx se xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx potravin.
8. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xx Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx oválné x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX, XX, XX, EG, XX xxxx EY.
C. XXXXXX XXXXXXXX
9. Xxxxx způsobu xxxxxxxx úpravy xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxx být označení xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx, na xxxxx xxxx xxxx na xxxxx obal, xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx nebo xx xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx také xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx materiálu.
10. V xxxxxxx dalšího obalu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx droby xxxx xxx označení umístěno xx štítek dalšího xxxxx nebo xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxxx. Není xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, kdy xx xxxxxxxxx zničí xxxxx xxxx. Pokud první xxxx poskytuje tutéž xxxxxxx jako xxxxx xxxx, xxxx být xxxxxx umístěn xx xxxxxx obalu.
11. X xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx balení a xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxx v xxxxx xxxxxxxx, může xxx xxxxxxxx umístěno xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.
12. X xxxxxxxxx, granulovaných xxxx práškových xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přepravovaných xxxx xxxxxxxx x x produktů rybolovu xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx identifikační xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx obsahují informace xxxxxxx v xxxxxx 6, 7 x xxxxxxxxx x xxxx 8.
13. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx přímé xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx.
14. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx povoleno x xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx o xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX POSTUPŮ ZALOŽENÝCH XX XXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx jatky se xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x souladu x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 nařízení (XX) x. 852/2004, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx analýzy rizika xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2.
2. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx zvíře, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx zvířat xxxxxxx xx prostor xxxxx:
x) xx řádně xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx opatřena xxxxxxxxxxx informacemi xxxxx xxxxxx XXX od xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx důvodů xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx nepovolí xxxxxxxxx orgán,
d) xx xxxxx,
x) je xxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx posoudit,
a
f) xx v xxxxxxxx, xxx je xxxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
3. Není-li xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 2 xxxxxx, musí xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXXXXX O POTRAVINOVÉM XXXXXXX
Xxxxx jde x xxxxxxxx xxxxxxx, kromě xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx jatky, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provozující xxxxx x případě potřeby xxxxxxxxx, obdržet x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx uvedené x xxxxx xxxxxx x xxxx xxxxx xxxx xxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx nesmějí přijmout xx xxxxxxx jatek xxxxxxx, xxxxx si xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx příslušné x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin, xxxxx jsou xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 v xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Provozovatelé xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx zvířat xx xxxxx x výjimkou xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx status xxxxxxxxxxxx xxxx regionu, xx kterého xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x datem xxxxxx xxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) výskyt xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx na bezpečnost xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx jiných xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx mít xxxx na xxxxxxxxxx xxxx, včetně xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx významné xxx ochranu xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx zprávy x xxxxxxxxxx prohlídkách xxxx porážkou a xx porážce zvířat xxxxxxxxxxxxx z xxxxx xxxxxxxxxxxx, včetně zejména xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxx x xxxxxx, pokud xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx nákazy,
a
h) jméno x adresu soukromého xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, který xxxxxxx navštěvuje xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxx xxxxxxxxx.
4. a) Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx nemusí xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx uvedené x bodě 3 xxxx. x), x), x) a x), xxxxx xx xxx xxxx známy (např. x xxxxx stálé xxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx),
xxxx
xx) xxxxxxxxx podle xxxx 3 xxxx. a), x), x) a x), pokud výrobce xxxxxxxx, že nemá xxxxx příslušné xxxxxxxxx, xxxxx xx třeba xxxxxx.
x) Xxxxxxxxx nemusí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx, jak xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Mohou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podepsaného výrobcem.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx, xx zhodnotili xxxxxxxxx xxxxxxxxx x potravinovém xxxxxxx, xxxx xxx xxxx informace neprodleně x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx, s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7, xxxxxxxxxx xx 24 hodin xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zvířete xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx všechny xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx zdraví.
6. Xxxxx xx xx xxxxx přepraveno xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, musí xx xxxxxxxxxxxx neprodleně xxxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx poraženo, xxxxx xx nepovolí xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
7. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x potravinovém xxxxxxx xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxx, xxx xxxxx, xxx tomu xxx xxxx xx při xxxxxxxx xx jatky, x xx v xxxxxxxxxxxxx případech:
a) xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx nebo xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx před porážkou x hospodářství, ze xxxxxxx pocházejí, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podepsaný veterinární xxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxxxx, a shledal xx xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx doprovází xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x
x) zvířata, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xx jatky xxxxx x xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx příslušné xxxxxxxxx. Pokud přijmou xxxxxxx k xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v písm. x) x x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři. Xxxxx nesmí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.
8. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx domácí xxxxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxx se, že xxxxx je xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě. Xxxxx xxxxxxx zvířata x xxxxxxx, musí xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
[1] Xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 1907/90 xx dne 26. xxxxxx 1990 x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx (Úř. xxxx. X 173, 6.7.1990, s. 5). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 2052/2003 (Úř. xxxx. X 305, 22.11.2003, x. 1).
XXXXXXX XXX
XXXXXXXX POŽADAVKY
ODDÍL X:
XXXX XXXXXXXX KOPYTNÍKŮ
KAPITOLA X:
XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx zajistit, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Během xxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx šetrně, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, x němž xx xxxxx, xx je xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx přepravena xx xxxxx xxxxx xxxxx to xxxxxx xxxxxxxxx orgán.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx konstrukce, uspořádání x xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) Xxxxx musí xxx vhodné x xxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xx klimatické xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx lze xxxxxx čistit x xxxxxxxxxxxx. Xxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x x případě xxxxxxx x krmení zvířat. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx ohrozit bezpečnost xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx zamykatelnými xxxxxxxxxx, xxxx pokud xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx pro nemocná xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx kanalizací xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xx, že xxxxxx xxxxxxxx nejsou xxxxxxxx.
x) Xxxxx musí xxx xxx veliké, xxx byly xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxx. Jejich xxxxxxxxxx xxxx usnadňovat xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx zvířat x xxxxxx xxxxxx.
2. Za xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx:
x) mít xxxxxxxxxx počet prostor xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx samostatný xxxxxxx pro vyprazdňování x xxxxxxx xxxxxxx x střev, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neschválí x xxxxxxxxxxxx případech xxx xxxxxxxxx jatky xxxxxx oddělení xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) omráčení x xxxxxxxx,
xx) x xxxxxx napařování, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x opalování,
iii) xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx,
xx) manipulace x xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx,
x) příprava a xxxxxxx xxxxxx drobů, xxxxxxx stažení xxxx xxxx, pokud xx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx,
xx) xxxxxx drobů
a
vii) xxxxxxxx xxxx;
x) xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxx ke styku xxxx s xxxxxxxx, xxxxxxx x vybavením;
a
e) xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx (jsou-li xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx umožňovaly plynulý xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx jednotlivými částmi xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxxxx provozováno více xxxxxxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx odděleny, xxx nedošlo ke xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Musí xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx alternativní systém x xxxxxxxx účinkem.
4. Xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx manipulující x xxxxxxxxx xxxxx xxxx ruce, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx uzamykatelná xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx uzamykatelná zařízení xxx xxxxxxxxxx masa xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
6. Xxxx existovat samostatný xxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxx a dezinfekci xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxx taková xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx povolí xxxxxxxxx orgán x xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxx místa x xxxxxxxx x xxxxxxxxx.
7. Xxxx mít xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zvířat xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx na xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx porážka xxxxxxx x xxxxx zařízení xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx příslušným xxxxxxx, xxxx xx ukončení xxxxxxxx xxxxxxx.
8. Xxxxx xx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxx x tomuto účelu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx.
9. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vyhrazené xxx xxxxxxxxxxx službu.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX/XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby bourárny/porcovny xxxxxxxxxxxx s masem xxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx, zejména
a) umožněním xxxxxxxxx postupu xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx různých xxxxxxxxx šarží;
2. měly xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx kontaminace masa;
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx bourání/porcování xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx požadavky kapitoly X;
4. měly xxxxxxxx, x xxxx si xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx myjí xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. měly xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vodou x xxxxxxx nejméně 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx systém s xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxx xxxxx, na xxxxx xx xxxxxx xxxxxx kopytníci, musí xxxxxxxx dodržení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx přepravení xx xxxxx xxxx xxx zvířata poražena xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx však xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxx, musí být xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
2. a) Xxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx. x) x c) xxxxx xxx použito x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx byla xxxxxxxx xxxxx xxx porážkou xx jatkách.
b) Xx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx živá xxxxxxx xxxxxx na xxxxxxx, x výjimkou:
i) xxxxxx, která xxxx xxxxxx xxxxxxxx mimo xxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx VI;
ii) xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx xxxxx v xxxxxxx x xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxx x souladu x oddílem XX xxxxxxxxx XX.
x) Xxxx xxxxxx, která xxxx xx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx při xxxxxxxxx xxxxxx nalezena xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx úrazem.
3. Xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
4. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx dodržovat xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004, aby zajistili, xx x každého xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, stažení, vykolení x xxxxx zpracování xxxx xxx provedena xxx xxxxxxxxxx odkladu x způsobem, který xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx:
x) xxxxxxxxxx a xxxxx xxxx zůstat xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x výjimkou xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxx kůže x odstraňování xxxxx
x) xxxxx xxxxx ke xxxxx mezi xxxxxxx xxxxxxxx kůže x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx
x
xx) xxxxxxxxxx x zařízení xxxxxxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx x xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xxxx;
x) musí xxx xxxxxxx opatření x xxxx, aby xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx ústrojí xxx xxxxxxxx x xx něm x xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx bylo xxxxxxxxx xx nejdříve xx xxxxxxxx;
x
x) odstranění xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx mlezivem.
8. X xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxx x xxxx x xxxxxxxx xxxx, koz a xxxxx, musí být xxxxxxx xxxx. X xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxxx xxxx.
9. Xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx. Pro xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
10. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxx být neprodleně xxxxxxxxxx vyříznutím xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
11. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxx xx styku x xxxxxxxx, stěnami xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
12. Provozovatelé xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx příslušných xxxxxx, xxx zajistili, xx xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx zvířete xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xx xxxxxxxxxxxxxx podmínek.
13. Xx xxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx takové xxxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, aby xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x
x) nesmí xxxxxx xx styku x xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, včetně xxxx, x nichž xxx byla provedena xxxxxxxxx po porážce.
Penis xxxx být xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
14. Xxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx. U xxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
15. Xxxxx xx krev xxxx jiné droby xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxx xxx prohlášeny xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx prohlášeno xxxxxxx upravené xxxx xxxxxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxxx.
16. Xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx:
x) xx u xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx mandle;
b) xx x xxxxx části xxxxxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nevhodné x lidské spotřebě;
c) xxxxxxxxxxx maso xxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x nepoživatelné xxxxxxxx xxxxxxxx nesmějí xxxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xx vhodné k xxxxxx spotřebě
a
d) xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx ledvin, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, pokud příslušný xxxxx nepovolí xxxxx xxxxxxx.
17. Xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
18. Pokud xxxx xxxxxx xxx další xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx
x
x) xxxxx a xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
19. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx pro manipulaci x xxxxxxx upravenými xxxx farmové xxxxx xxxx volně xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx kontaminaci xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxx zvířat. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx x volně xxxxxx zvěře.
20. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx zvířata xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXXXXXX/XXXXXXXXX X VYKOSŤOVÁNÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx bourání/porcování x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx kopytníků xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Na xxxxxxx smějí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx na půle xxxx čtvrti x xxxxxxx půle na xxxxxxx tři velkoobchodní xxxxx. Xxxxx dělení x vykosťování xxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx/xxxxxxxx.
2. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx organizována xxx, xxx xx xxxxxxxxx nebo minimalizovala xxxxxxxxxxx. X tomuto xxxxx musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx:
x) xxxx xxxxxx x bourání/porcování xxxx xx dílen xxxxxxxxx postupně xxxxx xxxxxxx;
x) během bourání/porcování, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx nebo xxxxxx, xxxxxxx balení x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx teplota xxxx nejvýše 3 °X x xxxxx x 7 °X x xxxxxxxxx xxxx, x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 12 °X xxxx xxxxx systémem s xxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) x xxxxxxxxxx schválených pro xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxx zabránit xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxx potřeby xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx oddělením xxxxxxxx s různými xxxxx.
3. Maso xxxx xxxx být x xxxxxxx x kapitolou XXX bodu 3 xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v bodě 2 písm. x).
4. Xxxx může xxx xxxxxxxxxxx a bouráno/porcováno xxxx xxxxxxxxx teploty xxxxxxx v xxxx 2 xxxx. b) xxxx x případě, xxx se xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx přepraveno do xxxxxxxx/xxxxxxxx xxx xxxxx x prostor jatek, xxxx xx xxxxxxxx x chladicích xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx rozbouráno/rozporcováno a xxxxxxxxx zabaleno, xxxx xxx xxxxxxxxx na xxxxxxx uvedenou x xxxx 2 xxxx. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXX XXXXXXX XXXX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx maso x xxxxxxxx kopytníků, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx jatky, xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxx xxxxx utrpělo xxxxxxx, xxxxx z důvodu xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxx lékař xxxx provést xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxx xxx být xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx; xxxxx xxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx. Xxxxxxx odstraněné xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx jatky x xxxx xxx xxxxxxxx, že xxxxx xxxxxxxxx zvířeti.
4. Xxxxx xxxx porážkou a xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxx 2 hodiny, musí xxx xxxxx zchlazeno. Xxxxx xx klimatické xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx zchlazení nezbytné.
5. X poraženému zvířeti xxxx xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx prohlášení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxx choval, x xxxx xxxx xxx xxxxxxx identifikace zvířete, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ošetření xxxxxxx, xxxx xxxxxx léčivých xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx.
6. K poraženému xxxxxxx musí xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx prohlídky xxxx porážkou xx xxxxxxxx, xxxxx datum, xxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xx xxxxxxx, včetně xxxxx xxxxxxx doplňujících xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxx všechny xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx masa, xxxxx xxxx xxxxxx veterinární xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx x xxxxxx poražených xxxxxx xx trh xxxxx xxxxx, xxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxx xxxxx zaměnit x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxx s xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx II oddílu X xxxxxx nařízení. Xxxxxx xxxx smí xxx xxxxxxx xx xxx xxxxx x xxxxxxxx státě, xxx xxxxxxx proběhla x x souladu x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXXX X PŘEPRAVA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx kopytníků xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. x) x) Pokud xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx zchlazení podle xxxxxxxxxxx xxxxxx zajišťující xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx bylo xx xxxxx částech xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x drobů 3 °X x u xxxxxxxxx xxxx 7 °X. V xxxxxxx xxxxxxxx xxxx může xxx xxxx x xxxxxxx x kapitolou X bodem 4 xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
x) Xxxxx procesu xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxx masa musí xxxxxxxxx xxxxxxx uvedené x xxxx 1 x xxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx skladování.
3. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxx 1 x xxxx teplota xxxx xxx zachována v xxxxxxx přepravy. S xxxxx xxxxxxx výrobu xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx být xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx:
x) xxxxxx xxxxxxxx je x xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx pro přepravu x jednoho xxxxxxxx xx jiného,
a
b) xxxx xxxxxxx jatky xxxx xxxxxxxx/xxxxxxxx, která se xxxxxxx v xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, okamžitě x xxxxxxxx xxxxxx déle xxx xxx hodiny.
4. Xxxx xxxxxx ke xxxxxxxx musí být xxxxxxxx bez xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx doba xxxxx.
5. Nebalené xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x přepravováno odděleně xx xxxxxxxx xxxx, xxxxx nejsou skladována xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx čase xxxx xxxxxxx způsobem, že xxxxxxxx obalu a xxxxxx skladování xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXX A XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx přepravující xxxx xxxxxxx na xxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxx být se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xxxxx vykazují xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx pocházejí ze xxxxxxx, x xxx xx známo, že xx xxxxxxxxxxxxx původci xxxxxxx, mohou být xxxxxxxxxx na xxxxx, xxxxx pokud to xxxxxx příslušný orgán.
3. Xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx na xxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx použitím musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx x přepravu xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, umyto x vydezinfikováno.
KAPITOLA II:
POŽADAVKY XX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx konstrukce, xxxxxxxxxx x vybavení jatek, xx kterých se xxxxxx drůbež x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx příjem xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xx účelem vyloučení xxxxxxxxxxx masa musí xxxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx vykuchání x další úpravu xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx činností;
c) zajišťovat xxxxxxxxxx xxxx časové xxxxxxxx xxxxxx činností:
i) xxxxxxxx x vykrvení,
ii) xxxxxxx nebo xxxxxxxxx x xxxxxx
x
xxx) xxxxxxxx xxxx;
x) xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xx xxxxx masa x xxxxxxxx, stěnami x xxxxxxxxx;
x
x) mít xxxxxxxxx linky, xxxxx (xxxx-xx xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx postup xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx odděleny, aby xxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Musí xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x teplotě xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx systém x xxxxxxxx účinkem.
4. Xxxxxxxx, x xxxx si xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx x samostatná xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxx a xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. xxxxx,
x
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx b) xxxxxxx, pokud xx x blízkosti xxxxxxx xxxxxx schválená místa x xxxxxxxx.
7. Musí xxx odpovídajícím způsobem xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx veterinární službu.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX/XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx:
x) xxxx konstruovány xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx masa, xxxxxxx
x) umožněním xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) zajištěním xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx xxx oddělené skladování xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx obalu x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) měly xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X;
x) xxxx xxxxxxxx, v xxxx si xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
x) xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vodou o xxxxxxx xxxxxxx 82 °X nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Pokud xx x xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx činnosti:
a) xxxxxxxxx xxx a kachen xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx "xxxx xxxx", xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxx určené x xxxxxxxxxx vykuchání, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx zajistit pro xxxx xxxxx samostatné xxxxxxxx.
XXXXXXXX IV:
HYGIENA XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, na xxxxx xx xxxxxx drůbež x zajícovci, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx následujících xxxxxxxxx.
1. x) a) Xxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x) xxxxx xxx xxxxxxx k xxxxxx spotřebě, pokud xxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx.
x) Na jatky xxxxx být přepravena xxxxx živá zvířata xxxxxx na xxxxxxx, x xxxxxxxx:
x) drůbeže xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx "xxxx xxxx" x xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx domácí, xxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx poražena xx xxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxxx XX;
xx) farmové xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx x souladu x oddílem XXX
x
xxx) xxxxxx xxxxx žijící xxxxx podle xxxxxx XX kapitoly XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx jatek musí xxxxxxxxx pokyny xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxxxxxx, xx prohlídka před xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx podmínek.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx druhů zvířat xxxx pro manipulaci x farmovými xxxxx x s xxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěří, xxxx xxx přijata xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx kontaminaci, x xx xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx oddělením xxxxxxxx x různými xxxxx xxxxxx. Xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těl xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx farmě x xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx zbytečného odkladu.
5. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu x xxxxxxxx, který vylučuje xxxxxxxxxxx masa. Zejména xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx nedošlo x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx jatek xxxx xxxxxxxxx pokyny příslušného xxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx vhodných podmínek, x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx prohlídku xxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Xx xxxxxxxxx po porážce:
a) xx x čisté xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx části xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxx xxxxxx do xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx za vhodné x xxxxxx spotřebě
a
c) xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx upraveném xxxx, kromě xxxxxx, xxxx být xxxxx xxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
8. Xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx poražená xxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxx zchlazena xx xxxxxxx 4 °X x nižší, xxxxx xx xxxx nebourá/neporcuje xx xxxxx.
9. Xxxxx xxxx xxxxxxx upravená xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxx zohlednění xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx. xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxx x směr xxxxxxxx vody x xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx přijata xxxxxxx xxxxxxxxx opatření, xxx xxxxxxx ke kontaminaci xxxxxxx xxxxxxxxxx těl;
b) xxxxxxxx musí být xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, kdykoli xx to xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx.
10. Xxxxxxx zvířata xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx poražená x xxxxx xxxxxxxxx nákazy xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx nákaze xxxxxxx xxx x zařízení xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx orgán. X takovém xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx xx úředního xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x vydezinfikovány.
KAPITOLA X:
XXXXXXX XXX XXXXXXX/XXXXXXXXX X VYKOSŤOVÁNÍ A XX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x zajícovců probíhalo x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xx vyloučila xxxx minimalizovala xxxxxxxxxxx. X tomuto xxxxx xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx:
x) xxxx určené x bourání/porcování xxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx bourání/porcování, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx byla xxxxxxxxx teplota xxxx xxxxxxx 4 °C, x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 12 °X xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x
x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx různých druhů xxxxxx byla xxxxxxx xxxxxxxxx opatření x xxxxx xxxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx, x xx xxxxx potřeby xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx oddělením xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.
2. Xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x bouráno/porcováno xxxx xxxxxxxxx teploty xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x) v xxxxxxx, kdy se xxxxxxxx/xxxxxxxx nachází v xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx jatek, za xxxxxxxxxxx, xx xx xxxx přepravováno xx xxxxxxxx/xxxxxxxxx:
x) xxxxx x xxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) po xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Jakmile xx xxxx xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx zchlazeno xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. b).
4. Nebalené xxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx od baleného xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx x xxxxxx čase xxxx xxxxxxx způsobem, xx xxxxxxxx xxxxx x způsob xxxxxxxxxx xxxx přepravy nemohou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx porážet drůbež xxxxx xxxxxxxx XX xxxx 1 xxxx. x) xxxx x) xx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx farmě xxxx xxx prováděny xxxxxxxxxx veterinární xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x předstihu xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxx musí xxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx/xxxxxxx, xxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx skupiny xxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx prostory xxxxxx x hygienické porážce x xxxxx manipulaci x xxxxx/xxxxxxx.
5. Xxxx xxx dodrženy xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
6. K xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx, xxxxx zvíře xxxxxx, x xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxx léčivých xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x datum x xxx xxxxxxx.
7. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx při xxxxxx xx jatky xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx schváleným xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
8. X xxxxxxx drůbeže chované xxx výrobu xxxxx xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxx xxxxxx x pozdějšímu xxxxxxxx, xxxxx xxxx poražena xx farmě, xxx xxx skladována xxx xxxxxxx xx 4 °X xx 15 xxx. Musí být xxxxxxxx na xxxxxxx xxxx x bourárně/porcovně xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, ze xxxxx pochází.
ODDÍL XXX:
XXXX XXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxx x oddílu I xx vztahují xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx farmových savců (Xxxxxxxx x Xxxxxx) x xxxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx nepovažuje xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx v xxxxxx II se xxxxxxxx xx výrobu xxxx x běžců x xxxx uvádění xx trh. Pokud xxxx příslušný orgán xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx v oddílu X, xxxxx ustanovení x oddílu X. Xxxx xxx x xxxxxxxxx vhodné prostory xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx xxxx dotčeny xxxx 1 a 2, provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 x xxxxx xxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxx nelze xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx nebo aby xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx pravidelně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx předložil žádost;
d) xx xxxxxxxxxxx xxxxxx x předstihu xxxxxxxx xxxxx a xxx xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx;
x) hospodářství má xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx mají xxx xxxxx škubáni;
g) xxxx xxxxxxxx požadavky xx dobré životní xxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx x vykrvená xxxxxxx přepravena xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxx zbytečného odkladu. Xxxxx přeprava xxxx xxxx xxx xxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxx na xxxxx za dozoru xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxxx zvířatům xxxx xxx při xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx, v němž xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx podané xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx ošetření, data xxxxxx x ochranné xxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx zařízení xxxx být x xxxxxxxxx zvířatům xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxx veterinárním lékařem, xxxxx xxxxxxxxx příznivý xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x vykrvení x xxxxx x xxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xx farmě za xxxxxxxxxxx xxxxxxxx porážet x souladu s xxxxx 3 také xxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXX XXXXXX XXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX) VE XXXXXXXXXXX X HYGIENICKÝCH XXXXXXXX
1. Osoby xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx x cílem xxxxxx xx na trh x lidské spotřebě xxxx mít xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxx po lovu x x xxxxxxxxxx x ním, xxx xxxxx xxxxxxx prvotní xxxxxxxxx xxxxx na xxxxx.
2. Xxxxxxxxx však, xxx znalosti xxxxxxx x xxxx 1 xxxx alespoň jedna xxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxx. Odkaz xx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx oddílu xx xxxxxxx xx takovou xxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxxxx xx mohl xxx xxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx zvěře, pokud xx xxxxxx myslivecké (xxxxxxx) xxxxxxx xxxx xxxxx xx nachází x bezprostřední xxxxxxxxx xxxxx, xxx se xxx xxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxx případě xxxx myslivec (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx správci xxxxx x xxxxxxx mu xxxxxxxx xxxxxxxxx chování, xxxxx pozoroval xxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx orgán xx musí xxxxxxxxxx x xxx, xx xxxx xxxxxxxx (lovci) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx jako xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx alespoň xxxx oblasti:
a) běžná xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx;
x) neobvyklé chování x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx choroby, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx mohou mít xxxx na lidské xxxxxx po xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx pravidla x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx přepravu, xxxxxxxx atd. xx xxxxxxxx;
x
x) právní a xxxxxxx předpisy xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx zdraví a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx upravujících xxxxxxx volně xxxxxx xxxxx na xxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxx by xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) organizace v xxx, xxx nabízely xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX X XXXXXX XXXXX XXXXXX XXXXX
1. Po xxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxx žijící xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx žaludek a xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx vnitřností x cílem xxxxxx xxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx, xx xxxx představuje zdravotní xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx provedena xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx smí xxx uvedeno xx xxx xxxxx xxxxx xx xxxx přepraveno xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx co nejdříve xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2. Vnitřnosti xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxx 4. X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx, že xxxxx danému xxxxxxx.
4. x) Xxxxx nebyly xxx vyšetření xxxxx xxxx 2 nalezeny xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx pozorováno xxxxx xxxxxxxxx chování xxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxx přiložit x tělu xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx skutečnosti xxxxx. X tomto xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxx x xxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx druhů x xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxx), xxxxxxx xxxxx (xxxxx xxx) x xxxxxxx xxxx být x xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx (xxxxx) však musí xxxxxx xxxxxxxx další xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, x xxxx se xxx xxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx 96/23/XX xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx reziduí x xxxxx.
x) Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx (xxxxx xxx, xxxxxx x rohů) x xxxxxxx vnitřnosti xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx vyšetření, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx podezření xx xxxxxxxxxx životního xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx vydat xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx x).
x) Pokud xxxx x daném xxxxxxx x dispozici xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx provedení xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2, xxxx xxxx doprovázet xxxxx (kromě xxx, xxxxxx x xxxx) x veškeré vnitřnosti xxxxx žaludku x xxxxx.
5. Po usmrcení xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx 7 °C. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nezbytné.
6. Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx zpracovávajícího xxxxxxx xxxxx být xxxx xxxxxxxx.
7. Velká xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xx přepravení xx zařízení xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx příslušnému xxxxxx.
8. Xxxxx xxxx xxx xxx nestažená velká xxxxx žijící zvěř xxxxxxx a xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxxx, xxxxx:
x) je xxxx xxxxxxxx skladována xxxxxxxx od jiných xxxxxxxx x xx x xx odděleně xxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx
x
x) po xxxxxxx xx u ní xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
9. Na bourání/porcování x xxxxxxxxxxx velké xxxxx xxxxxx xxxxx xx vztahují xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx X kapitole X.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXX XXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxx xxxxxx znaky, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx co nejdříve xx xxxxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx znaky xxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx či xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředí, xxxx xx xxxxxxxxxx osoba xxxxxxx příslušnému orgánu.
3. Xxxx drobné volně xxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxxx tehdy, xxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx zpracovávajícího xxxxxxx.
4. Xx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx masa xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 °C. Pokud xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx bez xxxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx nepovolí xxxxx xxxxxxx.
6. Drobná xxxxx žijící zvěř xxxx být xx xxxxxxxxxx xx zařízení xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Na xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx drobné xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx XX xxxxxxxx X.
XXXXX X:
XXXXX MASO, XXXXX XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXX (MOM)
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX NA XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, masné xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx:
1. xxxx konstruována xxx, aby nevzniklo xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) zajištěním xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
2. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x nebaleného xxxx x xxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx skladovány xxxxxxx xxxxxxxx, že materiál xxxxx x způsob xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx kontaminace xxxx xxxx xxxxxxx;
3. xxxx xxxxxxxx prostory xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxx požadavky xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx III;
4. xxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou xxxxx x teplotě xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx účinkem.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX musí xxxxxxxx, xxx používané xxxxxxxx xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Suroviny xxxxxxxxx x xxxxxxxx mletého xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx maso;
b) musí xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxx, včetně přilehlé xxxxxx tkáně;
c) xxxxx xxxxxxxx
x) x xxxxxxx xxxx ořezu (xxxxxx xxx odřezky celých xxxxx),
xx) x XXX,
xxx) x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx kostí nebo xxxx,
xxxx
xx) x xxxx xxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxx linea xxxx, xxxxxxx xxxxxxx x zánártí x xxxxxxx seškrabaných z xxxxx x xxxxx xxxxxxx (pokud nejsou xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx).
2. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx bodu 1
x
x) xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xx konzumaci xxx xxxxxxxxx tepelné xxxxxx,
x) xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx xxxx 1 písm. x) xxxx i)
a
ii) XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx III xxxx 3 písm. d).
3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx MOM xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx:
x) xxxx splňovat požadavky xx čerstvé xxxx;
x) xxxxxxxxxxx materiál nesmí xxx xxxxxx xxx xxxxxx XXX:
x) u xxxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxx x xxxxx
x
xx) x ostatních xxxxxx xxxxx hlavy, xxxxxxxxx, xxxx, stehenní xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx, kost xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXX PŘED VÝROBOU X XX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx MOM xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Práce x masem xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx vyloučila xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx účelu xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx použité maso:
a) xxxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °X u xxxxxxx, 3 °X x drobů a 7 °X u xxxxxxxxx xxxx
x
x) bylo xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
2. Xx výrobu xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx přípravu xxxxxxx xxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx být xxxxxxxxxx pouze xxxxxxxx xxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxxxx x chlazeného xxxx, xxxx xxx xxxxx maso připraveno:
i) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 3 xxx xx xxxxxxx,
xx) x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx nejpozději do 6 xxx xx xxxxxxx,
xxxx
xxx) xxxxxxxxxx xx 15 dnů xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx hovězího a xxxxxxxx xxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxx xxxxx x xxxx být:
i) zchlazeny xx vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X x xxxxxxx masa x 4 °X x masných xxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx nepřekračující -18 °X.
Xxxx teplotní xxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Následující požadavky xx vztahují xx xxxxxx x používání XXX, xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pro výrobu XXX, x u xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vyšší xxx xxxxx vápníku x mletém xxxx.
x) Xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x přilehlých xxxxx nesmí xxx xxxxxx xxx 7 xxx, x ostatních xxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxx než 5 xxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx však xxxxxxx být xxxxxx xxx 3 xxx.
x) Xxxxxxxxxx oddělení xxxx xxx xxxxxxxxx ihned xx vykostění.
c) Xxxxx xx XXX xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu xxxx xx dalšího xxxxx a xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X xxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx nepřekračující -18 °C. Xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx být během xxxxxxxxxx a přepravy xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xx XXX xxxxxxx mikrobiologická xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx s nařízením (XX) x. 852/2004, xxxx být MOM xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx určeny xxx xxxxxxxxx xxx předchozí xxxxxxx xxxxxx, x x masných výrobcích.
e) XXX, u něhož xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx kritéria xxxxx xxxxxxx x), smí xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx xxxxxxxxx.
4. Xx xxxxxx a xxxxxxx XXX xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x bodě 3 xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx k xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx nesmí být xxxxxx xxx 7 xxx, v xxxxxxxxx xxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxx než 5 xxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx být xxxxxx xxx 3 xxx.
x) Xxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx kostí xx xxxxxx xxxx, xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx 2 °X nebo xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X, jsou-li xxxxxxxx.
x) Kosti se xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx upravených xxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xx XXX nepoužije xx xxxxx hodiny xx xxxxxxxx, musí xxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X.
x) Xxxxx xx XXX xx xxxxxxxxx nezpracuje xx 24 xxxxx, xxxx xxx do 12 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxx teplota xxxx xx 6 hodin xxxxxxxx na xxxxxxx -18 °C.
f) Xxxxxxxx XXX musí být xxxx skladováním xxxx xxxxxxxxx zabaleno xx xxxxxxx xxxxx xxxx xx dalšího obalu, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx x přepravy xxxxx xxx jeho xxxxxxx xxxxx xxx -18 °C.
g) XXX xxx být xxxxxxx xxxxx xxx výrobu xxxxxxx opracovaných xxxxxxx xxxxxxx x zařízeních xxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx nařízením.
5. Xxxxx xxxx, masné xxxxxxxxxx a XXX xxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2000/13/ES [1] xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxx 2, xxxxx to xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xx xxx, x x xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Na baleních xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxxxxx nebo masné xxxxxxxxxx obsahující XXX xxxx být xxxxxxx, xx dotyčný výrobek xx xxx xxx xxxx konzumací xxxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXXX VÝROBKY
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xx xx x xxxxxxxx xxxxxxx výrobků xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx, xxx xxxxx, xxxxx xxxxxx,
x) močové orgány, xxxxx ledvin x xxxxxxxx xxxxxxx,
x) chrupavky xxxxxx, průdušnice x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxx x xxxx víčka,
e) xxxxxx zvukovody,
f) xxxxxx xxxx
x
x) x drůbeže xxxxx - x xxxxxxxx hřebene x xxx, xxxxxx x xxxxxxxx - xxxxx, xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx orgány.
2. Xxxxxxx xxxx, xxxxxx mletého xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, používané pro xxxxxx masných xxxxxxx, xxxx splňovat požadavky xx xxxxxxx xxxx. Xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx používané xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx však xxxxxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx X.
XXXXX XXX:
XXXX XXXX
1. Tento xxxxx se xxxxxxxx xx xxxx xxxx. X výjimkou xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx také xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx X xx XXXX se xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s nařízením (XX) č. 854/2004. Xxxxxxxx XX se xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxxxx) xxxxxxx mimo xxxx xxxxxxx.
3. Xxxxxxxx X, VI, XXXX x IX x xxxxxxxx VII bod 3 xx vztahují xx xxxxxxxxxxxx prodej.
4. Xxxxxxxxx uvedené x xxxxx xxxxxx doplňují xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx (XX) č. 852/2004.
x) X xxxxxxxx, které xx provádějí xxxx xxxxxxxxxx živých xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze X xxxxxxxxx nařízení.
b) U xxxxxxxxx činností se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX uvedeného xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXX POŽADAVKY PRO XXXXXXX ŽIVÝCH MLŽŮ XX XXX
1. Xxxx xxxx nesmějí xxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx přes xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XXX xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx značkou.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx, pouze xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 3 xx 7.
3. Xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx živých xxxx xxxx zařízeními, musí xxx xxxxx až xx expedičního xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx dokladem x xxxxxxxxxx.
4. Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx alespoň x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.
x) U xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx doklad x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx a adresu xxxxxxxxxx,
xx) xxxxx sběru,
iii) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx nejpodrobněji xxxx xxxxxxx xxxxxx,
xx) xxxxxxxx status produkční xxxxxxx,
x) druhy xxxxxxx xxxxxx x měkkýšů xx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
xx) xxxxx xxxxxx xxxxx.
x) X xxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxx x registraci obsahovat xxxxxxx informace xxxxx xxxxxxx a) x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) umístění xxxxxxxxx xxxxxxx
x
xx) xxxxx xxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxx živých xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) a xxxxxxxxxxx informace:
i) xxxxxx xxxxxxxxx xxx čištění,
ii) xxxxx doby xxxxxxx
x
xxx) xxxxx vstupu xx xxxxxxxxx xxx čištění x xxxxx, xxx xx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx mlžů xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx dokladu o xxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx jiným xxxxxxxx.
6. Xxx každou xxxxxxxx xxxx přijatou xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uchovávat xxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxx xx xxxx alespoň xxxxxxxx xxxxxx po xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx (nebo xx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx).
7. Xxxxx však:
a) zaměstnanci, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, pracují xxxx x xxxxxxxxxx středisku, xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx živé xxxx
x
x) xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xx všech xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x registraci xxxxx, xxxxx to xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX II:
HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX XXXXXXXX X XXXX ŽIVÝCH XXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx živé xxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx x nařízením (ES) x. 854/2004 xxxxxxxxxxxx - x xxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxx xxxxxxx třídy A, X xxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx živé xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx třídy X na xxx x přímé lidské xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx X.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx uvést živé xxxx sebrané x xxxxxxxxxxx oblastech xxxxx X xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx nebo xx xxxxxxxxx.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxxx xxxx mlže xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx C na xxx k xxxxxx xxxxxxxx pouze xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx s částí X této xxxxxxxx.
5. Xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx x produkčních xxxxxxx třídy X xxxx C xxxxxxxx xxxxxxx požadavky kapitoly X. Xxxx mlži x xxxxxxxx oblastí, xxxxx xxxxxxxx čištěním xxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx být xxxxxxx xx zpracovatelského xxxxxxxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxxx ošetření x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx jiném xxxxxxxx). Xxxxxxxxxx metodami xxxxxxxx jsou:
a) sterilizace x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx
x
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx na xxxx xxxxxxxxx k xxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx svaloviny xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 90 °C, a xxxxxxx této xxxxxxx xx dobu xxxxxxx 90 xxxxxx,
xx) xxxxxx xx xxxx tří xx pěti xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx teplotě xx 120 do 160 °X x xxxxx xx 2 do 5 kg/cm2 a xxxxxxxx odstranění lastury x zmrazení xxxxxxxxx xx vnitřní teplotu 20 °C
a
iii) xxxxxx x xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxx, které platí xxx dobu xxxxxx x xxxxxxx teplotu xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxx xxxxxxx x xxxx i). Musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx tepla musí xxx založeno na xxxxxxxx XXXXX.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx sbírat xxxx xxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neklasifikoval nebo xxxxx jsou xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx důvodů. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxxxxx ke xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vhodnosti xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxxxxx získaných x xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx podmínkách, xxxx použít xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx šarží.
B. POŽADAVKY XX XXXX X XXXXXXXXXX PO XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, kteří xxxxxxx živé mlže xxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx:
x) musí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx před xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx teplotám,
c) xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xx xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x
x) při xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx X.
2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx dostatečný odtok xxxx, xxxxxxxxxx nejoptimálnější xxxxxxxx pro xxxxxxx x xxxxxxxxxx účinnou xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX SÁDKOVÁNÍ XXXXXX MLŽŮ
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx sádkující xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx mlžů. Xxxxxxx těchto oblastí xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, kůly xxxx xxxxxx pevnými xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx oblastmi, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx šíření xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx zajišťovat xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx manipulace x xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx schopnost xxxxxxxx xxxxxxx filtrací xxxx;
x) xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx čištění;
c) xxxx xxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxx xxxx x sádkovací xxxxxxx xx vhodnou xxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx xxxx musí být xxxxxxx xxx měsíce, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx analýzy xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx odstup xxxxxxxxxxxx úseků xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx smíšení jednotlivých xxxxx xxxx; při xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx systém xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx mlžů xxxxx xxxxxxxx.
3. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků spravující xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx stálé xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x o xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx mlžů xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx příslušným xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXX POŽADAVKY NA XXXXXXXXX XXXXXXXXX A XXX XXXXXXX
1. Umístění xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxx odtékající x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx čištění xxxx x xxxxxx pro xxxxxxxxxx vody musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx;
x) xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx vodu xxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx umístěno xx xxxxxxx xxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
3. Xxxxx xxxx musí xxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx vhodné xxx xxxxx a xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX PRO ČIŠTĚNÍ X XXX XXXXXXXXX XXXXXXXXX
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX XXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx mlže xxxx xxxxxxxx, aby byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
1. Xxxx zahájením čištění xxxx xxx živí xxxx xxxxx od xxxxx x nabraných xxxxxxxx xxxxxx vodou.
2. Xxxxxxx čisticího xxxxxxx xxxx umožňovat xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx potravu xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx, aby xxxx po xxxxxxx xxxx schopni xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, skladování x xxxxxxxx před xxxxxxxx xx xxx.
3. Množství xxxxxx mlžů xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx kapacitu střediska xxx xxxxxxx. Xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx X a x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přijatými xxxxx nařízení (ES) x. 852/2004.
4. Pokud xx x xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxx živých mlžů, xxxx xx xxxxxx x xxxx x xxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxx čisticího xxxxxxx xx řídí xxxxx xxxxx mlžů xxxxxxxxxx nejdelší xxxx xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx živých xxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx. Tloušťka xxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxx otevírání lastur xxxxx xxxxxxx.
6. Xxxxx xxxxxxx živých xxxx xx x nádrži xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxx nebo xxxx xxxxxx živočichové.
7. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, že všichni xxxx byli vyčištěni.
B. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Manipulace s xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x samotné xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx ovlivnit xxxxxxxxxxxxxxx mlžů.
2. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xx středisek xxx čištění,
nebo
d) x xxxxxx expedičních xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx 1 a 2 xx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx zpracovávaní x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x produkčních xxxxxxx xxxxx A xxxx xx sádkovací xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX XXXXX XXX XXXX XXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v souladu x nařízením (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx živí xxxx xxxxxxx xx xxx k lidské xxxxxxxx splňovali normy xxxxxxxxx x této xxxxxxxx.
1. Xxxx mít xxxxxxxxxxxxxx xxxxx čerstvosti x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx zbavených xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx tekutiny xxxx xxxxxxxxxxx.
2. Nesmějí xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx množství, které xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxx x xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxx jednotlivé xxxxx xxxxx):
x) xxx xxxxxxxxxxx xxxxx (XXX, Xxxxxxxxx Xxxxxxxxx Poison) 800 μx/xx,
x) pro xxxxxxxxx xxxxx (XXX, Xxxxxxx Xxxxxxxxx Poison) 20 xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) pro xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx 160 μx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxx,
x) pro xxxxxxxxxxx 1 mg xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx kilogram
a
e) xxx azaspiracidy 160 μx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX VI:
PRVNÍ XXXXXX X XXXXX XXXXXX XXXXXX XXXX
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xx prvního xxxxx nebo xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxx uzavřena xx xxxxx xxxx od xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx až xx xxxx nabízení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXXX OZNAČENÍ X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxx xxxxxx identifikačního xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxx.
2. Xxxxx všeobecných xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze XX xxxxxx I xxxx xxx na xxxxxx uvedeny xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxx mlže (xxxxxx i xxxxxxx xxxxx)
x
x) datum xxxxxxx xxxxxx, které obsahuje xxxxxxx xxx a xxxxx.
Xxxxxxxx xx xxxxxxxx 2000/13/XX může být xxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx "tito xxxxxxxxxxx xxxx xxx v xxxxxxxx xxxxxxx živí".
3. Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x jednotlivých xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxx xxxxxxx 60 xxx xx rozdělení xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXX XXXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx skladující a xxxxxxxxxxxx živé mlže xxxx zajistit, xxx xxxx mlži udržováni x xxxxxxx, xxxxx xxxx nepříznivý xxxx xx bezpečnost xxxxxxxx xxxx xxxxxx životaschopnost.
2. Xxxx xxxx nesmějí xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx byli xxxxxxxx xxx maloobchodní xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXXX (XXXXXXXXXX) XXXXXXX MIMO XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti xxxx x takovými xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, musí splňovat xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XX xxxxx X x xxxxxxxxx xxxxx stanovené x xxxxxxxx V, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx orgán - případně xx xxxxxxxxxx x provozovateli xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx XX xxxxx X xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx na xxx k xxxxxx xxxxxxxx pouze xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, expediční xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx hřebenatkovití, xxxx tuto skutečnost xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu, x xxxxx jde x xxxxxxxxx střediska, xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XXX x XX.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxx, xxxxxxx-xx xx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x kapitole X xxxxxx 3 xx 7. V takovém xxxxxxx xxxx být x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx se nachází xxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
xxxx
x) x případě balených xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, dodržovat xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX xxxxxxxx xx identifikačního xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
XXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxx xx nevztahuje xx xxxx, xxxxxxxxxx, pláštěnce x xxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xx xxx xxxx. X výjimkou kapitol X a XX xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxx uváděni xx xxx xxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxx XXX.
2. Kapitola XXX části X, X a X, xxxxxxxx IV x xxxxxxxx X xx xxxxxxxx xx maloobchod.
3. Xxxxxxxxx uvedené x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
x) X xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx X xxxxxxxxx nařízení.
b) X xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx II xxxxxxxxx nařízení.
4. Pokud xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx prvovýroba xxxx x xxx xxx a xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xx xx xxx
x
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx následující xxxxxxxx, xxxxx jsou prováděny xx xxxxxx xxxxxxxx: xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xx těla, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, zchlazení a xxxxxxxx do prvního xxxxx; xxxxxxxx xxxx
1. xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx živých xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx na xxxxxxx xxxx xx pevnině,
a
2. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx produktů xxxxxxxx, x to x xxxxx výroby do xxxxxxx zařízení, xx xxx xxxx xxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku musí xxxxxxxx, xxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx sběr xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx přirozeném xxxxxxxxx xxxx pro xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxx jejich xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx na vybavení xxxxxxxxx x xxxxx X
x
2. xxxxxxxx xxxxxxxxx xx palubě plavidel xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx XX.
X. XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx nezpůsobila kontaminaci xxxxxxxx špinavou xxxxx xxxxxxxxx xx na xxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxx, palivem, xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx závadnými xxxxxxx.
2. Xxxxxxx, se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx být xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx odolná a xxxxxxxxx.
3. Zařízení a xxxxxxxx použitý pro xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x korozivzdorného xxxxxxxxx, který xx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízením xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx produkty xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx, aby nedošlo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
X. Požadavky na xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx produktů rybolovu xx xxxx xxxx xxx 24 hodin
1. Xxxxxxxx určená x xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx více než 24 xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx skladišti, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX.
2. Xxxx xxxxxxxxx xxxx xxx oddělena xx xxxxxxxxx a xx xxxxx určených xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x tomu, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu. Xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxx rybolovu musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx vyhovujících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
3. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu ve xxxxxxx xxxxx mořské xxxx musí xxx xxxxxx vybaveny xxxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxx xxxxxxx v celé xxxxxx. Xxxx zařízení xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxx směs xxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °X xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx a 0 °X nejpozději xx 16 xxxxx, x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x podle potřeby xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
X. Xxxxxxxxx xx mrazírenská xxxxxxxx
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
1. mít xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx, aby xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx na -18 °C x xxxx;
2. xxx chladicí xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zaznamenávajícím teploty. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx skladišti xxxxxxxx v xxxxx, xxx je xxxxxxx xxxxxxxx,
x
3. xxxxxxxx požadavky, xxxxxxx v části X xxxx 2, xx plavidla xxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx produktů rybolovu xx xxxx více xxx 24 xxxxx.
X. Xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Toto xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace;
b) xxxxxxxxxx systém xxx xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu x přijímacího xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x zpracování xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo x jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx velká x xxxxxx čistitelná xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xx plavidle xxxxxxxx xx zpracování xxxxxx, xxxx být xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx část x podpalubí;
e) xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, oddělený xx xxxx xxx úpravu x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odpadů xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nevhodných x xxxxxx spotřebě xxx xxxxx xx xxxx, nebo, xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxx určené xxxxx xxx tento xxxx. Pokud xxxx xxxxxx skladovány a xxxxxxxxxxxx xx plavidle x důvodu jejich xxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx na takovém xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x
x) zařízení, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx k rozšíření xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx požadavky xxxx 1, pokud xx xx palubě xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx se xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx plavidla, na xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, musí xxx vybavení xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxx 1 x 2.
XX. XXXXXXXXXX XXXXXXXXX
1. Při xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x čistotě a x xxxxxx technickém xxxxx. Zejména xxxxx xxx kontaminovány xxxxxxx xxxx xxxxxxxx vodou xxxxxxxxx xx xx xxx xxxxxxxx.
2. Produkty xxxxxxxx xxxx xxx xx nejdříve xx xxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx x xxxx působením xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxx-xx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxx čistá xxxx.
3. X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx ostrých nástrojů xx xxxxxxxx xxxxx xxx přemísťování velkých xxx xxxx ryb, xxxxx xx xxxxx xxxxxx manipulujícího, xxxxx xx podmínky, že xx nepoškodí svalovina xxxxxx produktů.
4. Produkty xxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxx živé, musí xxx xx xxxxxxxx xx přijetí xx xxxxxx xxxxxxxxx. Pokud xxxx není xxxxxxxxx xxxxx, musí být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx vyloženy.
5. Xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx vyroben x xxxxx vody xxxx x xxxxx vody.
6. Xxxxx se x xxx oddělují hlavy xx xxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, musí xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x co xxxxxxxx po xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx pitnou xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx. V takovém xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx a části, xxxxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, co xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx produktů xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx x mlíčí xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx xx provádí xxxxxxx xxxxxx xxx x xxxx xxxxxxxx x výrobě xxxxxxx, xxxx být x xxxxxxxx xxxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx -9 °X. Xxx nesmí být xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XXX XXXXXXXX X PO VYKLÁDCE
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxx:
x) zajistit, xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x produkty xxxxxxxx, xxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx;
x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxxx vylodění x xxxxxxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) neprodleným xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx ochranného xxxxxxxxx xxx xxxxxxx uvedené x xxxxxxxx VII
a
iii) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx vedoucích x xxxxxxxxxx zhoršení xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx produktů xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, v nichž xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) i) Xxxx existovat xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx produktů rybolovu xxxxxxxxxxxx xx nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx.
xx) Xxxxx xx příslušný xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx výhradní xxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.
b) X xxxx vystavení nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu:
i) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx k jiným xxxxxx,
xx) xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx by xxxxx ovlivnit xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx,
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxxxx do prostor xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx
x
xx) xxxxxxxx xxxx xxx dobře xxxxxxxxx, xxx bylo usnadněno xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
3. Xxxxx nebylo xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx plavidla, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxx xxx uchovávány xxxx, xx nejdříve po xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxx umožnili provádět xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004, xxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxx postupy xxxxxxxxxx vykládky xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx příslušný orgán xxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxx rybolovu vyloženy, xxxxxxxxx xx nezbytné.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX ZAŘÍZENÍ, XXXXXX PLAVIDEL, XXXXXXXXXXXX X XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx v xxxxxxxxxx manipulujících x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxx xxx jsou xxxxxx, dodrženy následující xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXX PRODUKTY XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx bezprostředně xx xxxxxxx xx xxxxxxxx na pevnině xxxxxxxxxxxxx, expedovány, xxxxxxxxxx xxxx zpracovány, xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx prostoru. Xxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxx doplňován. Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx teplotu blízkou xxxxxxx xxxxxxxx ledu.
2. Xxxxxxxx jako odřezávání xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx odstraňování vnitřností x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx hlediska možné, xxxx být provedeno xx xxxxxxxx po xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx na xxxxxx plavidla čistou xxxxx.
3. Xxxxxxxx jako xxxxxxxxxx x plátkování xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, aby xxxx vyloučena xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx. Filety x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx xx nezbytně xxxxx xxx xxxxxx úpravu. Xxxxxx x plátky xxxx xxx zabaleny xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx být co xxxxxxxx xx přípravě xxxxxxxxx.
4. Nádoby používané x xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, xxx uvolněná xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
5. Xxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx. Také xx xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx vodě x xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xx prvního xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx jiné činnosti xxx přepravu x xxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXX PRODUKTY
Zařízení xx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x kapitole X xxxxx X xxxx. X xxxxxx 1 x 2.
C. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX ODDĚLOVANÉ XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Použité xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) X xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx a xxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxx zbytečného odkladu xx filetování.
b) Jestliže xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx.
x) Xxxxxxxxxx oddělované xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xx nejrychleji zmrazeny xxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxx xxxxxxx 24 hodin zmrazeny xx xxxxxxx nepřekračující xx xxxxx částech xxxxxxxx -20 °X; xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx u xxxx suroviny nebo xxxxxxxxx výrobku:
a) xxxxxxxx xxxxxxxx určené ke xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx téměř xxxxxxx stavu;
b) xxxxxxxx xxxxxxxx x níže xxxxxxxxx xxxxx, jestliže xxxx xxx xxxxx xx studena, xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nepřekročí 60 °X:
x) sleď,
ii) xxxxxxx,
xxx) xxxxx,
xx) volně xxxxxx xxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx larev xxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx provádět xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1, xxxxx:
x) xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, podle kterých xxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxxxxxx pocházejí, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx.
3. Xxx xxxxxxx xx xxx, x výjimkou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx uvedené x xxxx 1 opatřeny xxxxxxxx od xxxxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxx druhy xxxxxxx, xxxxxx byly podrobeny.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxx, xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx zchlazení. Xx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxx vodu xxxx xx palubě xxxxxxxx čistou xxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxx způsob xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx teplotě xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx prováděny xxxxx, musí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx pozornost xxxxxxx rukou.
3. Xx xxxxxxx xx skořápek x krunýřů xxxx xxx xxxxxx produkty xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx pokud xxxxx xx teplotu xxxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX XXXXX XXX PRODUKTY RYBOLOVU
Kromě xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx, xxx v xxxxxxxxxx xx druhu xxxxxxxx nebo na xxxxxxxxxx xxxxx splňovaly xxxxxxxx xxxxxxxx uváděné xx trh x xxxxxx spotřebě xxxxx xxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxx.
X. ORGANOLEPTICKÉ XXXXXXXXXX XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx. Toto vyšetření xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx čerstvosti.
B. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx překročeny xxxxxx xxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXX XXXXX TĚKAVÝCH XXXXXXXXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxxxxx xxx uvedeny xx xxx, xxxxx xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, že xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx TVBN xxxx XXXX.
X. PARAZITI
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx produkty xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xx xxx podrobeny xxxxxxxxxx vyšetření x xxxxx nalézt xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx uvést xx xxx k xxxxxx spotřebě produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx parazity.
E. XXXXXX XXXXXXXX TOXINY
1. Xxxxxxxx rybolovu vyrobené x xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx: Xxxxxxxxxxxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxxxxxx a Xxxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx obsahující xxxxxxxxx, xxxx např. xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxx uváděny xx xxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x mořských xxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx trh, xxxxx byly xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxx XXX x xxxxxxxx normám xxxxxxxxxx x xxxxxxxx X xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX BALENÍ XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxx, xx kterých jsou xxxxxxxx rybolovu zaledovány, xxxx xxx vodotěsné x xxxx zajišťovat, xxx xxxx z xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx styku s xxxxxxxx.
2. Zmrazené xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxx se xxxxxxxx rybolovu xxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxx vystaven xxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x podle xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII:
SKLADOVÁNÍ XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx zajistit, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x korýšů x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx blížící xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx produkty rybolovu xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °C v xxxxx xxxxx; xxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx mohou xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X.
3. Xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx živě xxxx xxx udržovány při xxxxxx teplotě x xxxxxxx xxxxxxxx, který xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Při xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx udržovány xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:
x) xxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x korýšů a xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x výjimkou xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx x určených x xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx během xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx teplotě nepřekračující -18 °C v xxxxx části, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výkyvem xxx xxxxxxxx xxxxxxx x 3 °X xxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nemusí splnit xxxxxxxxx bodu 1 xxxx. b), xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xx příjezdu xxxxxxxxxx a xxxxxxx x úpravě xxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx orgán xx xxxxxx.
3. Xxxxx jsou xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx z xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
4. Produkty xxxxxxxx, xxxxx mají xxx xxxxxxx xx xxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx nepříznivě xxxxxxxxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxxx životaschopnost.
ODDÍL XX:
XXXXXX MLÉKO A XXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXX XXXXX - XXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
X. HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX VÝROBU SYROVÉHO XXXXX
1. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx získáno xx xxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx příznak xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx;
x) xxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x zejména xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx výtokem, xxx enteritidou x xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx horečkou, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx nevykazují xxxxx zranění xxxxxx, xxx by xxxxx xxx vliv na xxxxx;
x) xxxxxx nebyly xxxxxx xxxxxxxxxx látky xx přípravky xxxx xxxxx xxxxxx protiprávně xxxxxxxx ve xxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX
x
x) x xxxxx byla x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx či xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx lhůta xxxxxxxxx pro xxxx xxxxxxxxx x xxxxx.
2. x) Zejména pokud xxx x brucelózu, xxxx xxxxxx mléko xxxxxxxx od:
i) xxxx xxxx xxxxxx xx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx směrnice 64/432/XXX [2] xxxxxx xxxx xxxxxx prosté xxxxxxxxx,
xx) xxxx xxxx xxx, xxxxx xxxxx xx hospodářství, xxxxx xx úředně prosté xxxx xxxxxx brucelózy xx xxxxxx směrnice 91/68/XXX [3],
xxxx
xxx) samic xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx x případě xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxxx jsou xxxxxxxxx pravidelné kontroly xx tuto nákazu x rámci xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxx x tuberkulózu, xxxx xxxxxx xxxxx pocházet xx:
x) xxxx xxxx xxxxxx ze xxxxx, xxxxx xx ve xxxxxx směrnice 64/432/EHS xxxxxx xxxxxx tuberkulózy,
nebo
ii) xxxxx jiných xxxxx, xxxxx patří v xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x tuberkulóze ke xxxxx, u něhož xxxx prováděny xxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxx xxxxxx x rámci xxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Pokud xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 2, může xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxx a xxxxx buvolů, xxxxx xxxxxxxxxx pozitivní xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx ani xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx příznaky xxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx kterém xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxx;
x) x xxxxxxx xxxx xxxx xxx, xxxxx nevykazují xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx nebo xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v rámci xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxx
x) pro výrobu xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx,
xxxx
xx) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, po xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx fosfatázový xxxx;
x) xx xxxxxxxx, xxxxx zajišťuje xxxx xxxxxxxxxx, v xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx pozitivní xxxxxx xx tuberkulózový xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xx xxxxx, x xxxx byla xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x) xxxx xxx) nebo bodu 2 xxxx. x) xxxx xx).
4. Xxxxxx xxxxx od xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 xx 3, zejména jakéhokoli xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxx je xxxxxxxxx xx xxxxxxxx 64/432/XXX x xx xxxxxxxx 91/68/XXX, xxxxx být xxxxxxx k lidské xxxxxxxx.
5. Izolace zvířat xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx, xx byla xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1 xxxx 2 xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx vliv xx mléko xxxxxx xxxxxx.
XX. HYGIENA XXXXXXXXXXXX XXXXXXX URČENÝCH X XXXXXXXX XXXXX
X. Požadavky xx xxxxxxxx x xxxxxxxx
1. Zařízení x xxxxxx x xxxxxxxx, xxx se xxxxx xxxxxxxx, xxx se x ním xxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx x konstruovány xxx, aby xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
2. Prostory xxx xxxxxxxxxx mléka xxxx xxx xxxxxxxx proti xxxxxxx, musí xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx, x xxxxx xx to nezbytné xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x části X, xxxx mít xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxxx xx xxxxx x mlékem (xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxx. určené x xxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxx), musí xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, omyvatelných x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xx xxxxxxx xxxx xxx takové xxxxxxx xxxxxxxxx x případně xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxx mléka xxxx být před xxxxx xxxxxxxx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, x xx xx xxxxx přepravě xxxx sérii xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x následnou xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx, x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx za xxx.
X. Xxxxxxx xxxxx dojení, xxxxx x přepravy
1. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx:
x) xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx xxxxx čisté;
b) xxx x každého xxxxxxxxxxxx zvířete xxxx x mléka xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x to xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x aby xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx abnormality xxxxxx použito x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx známky xxxxxxx vemene, xxxxxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx xxxxx než x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxx xxxx identifikována xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx vést x xxxxxxx reziduí do xxxxx, x xxx xxxxx od xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx předepsané ochranné xxxxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě;
e) xxx xxxxxxx xxxx postřiky xxxxxx byly xxxxxxx xxxxx pokud xx xxxxxxxx příslušný orgán x způsobem, který xxxxxx k nepřijatelným xxxxxxxx reziduí x xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx být xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx 8 °X xxxx xxxxx x xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx každý xxx, xxxx xx xxxxxxx 6 °C nebo xxxxx, pokud xxxx xxxx prováděn xxxxx xxx.
3. Během xxxxxxxx xxxx být zachován xxxxxxxx řetězec x xxx xxxxxx mléka xx zařízení xxxxx xxxxxxx zchlazeného xxxxx xxxxxxxxx 10 °X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxx x xxxxxx 2 x 3, pokud xxxxx xxxxxxx kritéria xxxxxxx x části XXX x
x) xxxxx xx xxxxxxxxxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx,
xxxx
x) xx vyšší xxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx orgán xx xxxxxx.
X. Xxxxxxx personálu
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx dojení xxxx xxxxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx čistý xxxx.
2. Xxxxx provádějící xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. V xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, která xxxxxxx x osobám xxxxxxxxxxxxx se syrovým xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx x paží.
III. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXX
1. Xx xxxx, xxx budou x xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx normy xxx jakost xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xxxxxx xxxxx vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 3 x 4 xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxxxxxxx xxxxxxx určeného x xxxxxxxx mléka.
Kontroly mohou xxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx produkujícím xxxxx, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx,
x) skupinou xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx jejich xxxxxxxxxx,
xxxx
x) x xxxxx vnitrostátního xxxx regionálního xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. x) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxx splňovalo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) syrové xxxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °C (xx xx) |
≤ 100&xxxx;000(*) |
|
Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx (xx xx) |
≤ 400 000(**) |
(*) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx průměr xx xxxx dvou xxxxxx xxx alespoň dvou xxxxxxxx xx xxxxx,
(**) Xxxxxxxx geometrický průměr xx dobu xxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx za xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x&xxxx;xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v úrovni xxxxxx.
xx) syrové xxxxx xxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 1&xxxx;500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx dvou xxxxxxxx za xxxxx.
x) Xxxxx xx však xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zajistí, aby xxxxxxx syrové xxxxx xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx při 30 °X (xx xx) |
≤ 500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx dvou xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx
4. Xxxx xx xxxxxxx směrnice 96/23/XX, xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx zavést postupy, xxxxx zajistí, xx xxxxxx mléko xxxxxx xxxxxxx na xxx, xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v množství, xxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxx uvedených x xxxxxxxxx X x XXX xxxxxxxx (XXX) č. 2377/90 [4] překračuje hodnotu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx obsah xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx překračuje xxxxxxxxx povolenou xxxxxxx.
5. Xxxxx syrové xxxxx xxxxxxxxx požadavky bodu 3 xxxx 4, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a přijmout xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx stavu.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx mléko xx přijetí v xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 6 °X x xxx xxxx xxxxxxx xxxx udržena xx doby xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx xxxxx uchovávat xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx:
x) ke xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx nadojení nebo xx 4 xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx zařízení,
nebo
b) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx z technologických xxxxxx souvisejících x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
XX. XXXXXXXXX XX XXXXXXX OŠETŘENÍ
1. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx mléčné xxxxxxx xxxxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxxxx XI xxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
2. Xxx xxxxxxxxx, zda xxxxxxxx xxxxxx mléko xxxxxxxxx ošetření, musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků:
a) xxxx x úvahu xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX podle xxxxxxxx (XX) x. 854/2004
a
b) xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo provádění xxxxxxx podle xxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
XXX. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXX MLÉKO
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx výrobky xxxx xxxxxx xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxxxxxxx xxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx používaném xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx obsah xxxxxxxxxxxxxx xxx teplotě 30 °X xxxxx než 300000 xx xx
x
x) xx zpracovaném kravském xxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 30 °X xxxxx xxx 100000 xx xx.
2. Xxxxx xxxxx nesplňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1, xxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx informovat xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxx stavu.
KAPITOLA XXX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxxx balení xxxx xxx uzavírána xxxxx po naplnění x xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Systém xx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx, že xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx kontrolovatelná.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx požadavků xxxxxxxxxxx xx směrnici 2000/13/XX, x xxxxxxxx případů xxxxxxxxx v čl. 13 odst. 4 x 5 xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx určeného x přímé lidské xxxxxxxx slova "xxxxxx xxxxx",
x) v xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, slova "xx xxxxxxxx xxxxx".
2. Požadavky xxxx 1 xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx "xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx xx takový xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx k xxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx od požadavků xxxxxxx XX xxxxxx X:
1. xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx čísla xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx o xxx, xxx xx na xxxxxx obalu nebo xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx schválení xxxxxxxx;
2. x xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx být na xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedeny xxxxx iniciály xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX X:
XXXXX X XXXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXX
1. Xxxxxxxx výrobními xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xx do xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, bez xxxxxxxxxx xxxxxxx, účinně xxxxxxxx xxxxx otřesům x přímému xxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Vejce xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx možno xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx zaručuje xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Vejce xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 21 dnů xx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxx vaječných xxxxxxx xxxx konstruována, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx následujících xxxxxxxx:
1. mytí, xxxxxx x xxxxxxxxxx znečištěných xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx provádějí,
2. xxxxxxxxxx vajec, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx obsahu x xxxxxxxxxxxx xxxxxx skořápek x podskořápkových xxxx
x
3. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx 1 a 2.
II. XXXXXXXX PRO XXXXXX XXXXXXXXX VÝROBKŮ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx splňovaly následující xxxxxxxxx.
1. Vejce používaná xxx xxxxxx vaječných xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx skořápku xxx xxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx křapy, pokud xxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxx xxxx x výrobního xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx být xx nejrychleji vytloukány.
2. Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx schváleného xxx xxxxx účel xxxxx xxx xxxxxxx jako xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx XXX xxxx 1, 2, 3, 4 x 7.
XXX. ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, při xxxxxxxxxx x xxxx x při xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxxxx xxx, xx zajistí splnění xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx.
2. Vejce xxxx xxx vytlučena způsobem, xxxxx xxxxxxxxxxxx kontaminaci, xxxxxxx xxx, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx co xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxx xxx vejce xxxxxx, xxxx a xxxxxxxx xxxx být ošetřena x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx opětovným zpracováním xxxxx slepic, krůt x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x odstřeďování nesmí xxx xxxxxxxxx xxx x xxxx, xxx xxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx zbytek xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx co xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx se snížilo xx přijatelnou xxxxxx. Xxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx zpracována, xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxx, pokud ji xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx lidskou xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx, xx tato šarže xxxx vhodná k xxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx použita k xxxxxx xxxxxxxx.
6. Zpracování xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx bílku xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxx upraven.
7. Xxxxx ihned po xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxx xxxxx skladována xxx xxxxxxxx, xxxx při xxxxxxx xxxxxxx 4 °X. Xxxx xxxxxxxxxx xxx 4 °C xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx 48 xxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx tato xxxxxxx xxxxxxx co xxxxxxxx.
8. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx tak, aby xxxx skladovány xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 4 °C. Výrobky xxxxxx pro zmrazení xxxx být zmrazeny xxxxx xx xxxxxxxxxx.
XX. XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx 3xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nesmí xxxxxxxxx 10 xx xx kilogram xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobku.
2. Xxxxx kyseliny mléčné x surovině xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 1 x/xx xxxxxx. X fermentovaných xxxxxxx xx xxxx tyto xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx x ostatních xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx 100 mg xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
X. ŠTÍTKOVÁNÍ X XXXXXXXXXXXXX OZNAČOVÁNÍ
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx II xxxxxx X, xxxx xxx xxxxxxx vaječných výrobků, xxxxx xxxxxx určeny xxx maloobchod, xxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxx pro xxxxxx jiných xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx udržovány, x doby, po xxxxxx xx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx jakosti x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X tekutých vajec xxxx být xx xxxxxx podle xxxx 1 xxxxxxx také xxxxx: Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx - k xxxxxxxx na místě xxxxxx a xxxx x xxxx x xxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXXX X XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx musí zajistit, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Žáby x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxx, x xxxxx xx připravují xxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx živých xxx x pro xxxxxx xxxxxxxx x vykrvení. Xxxx xxxxxxxx musí xxx fyzicky xxxxxxxx xx místnosti xxx xxxxxxxx.
3. Žáby a xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx usmrcením x xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. X xxx x xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx organoleptických xxxxxxxxxx xx odebraných vzorcích. Xxxxx xx při xxxxx vyšetření xxxxxx, xx xxxxx představovat xxxxxx, xxxxx být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
5. Ihned xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx stehýnka xxxxxxxx xxxxx xxx tekoucí xxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx teplotě xxxxxxxx ledu, zmrazena xxxx xxxxxxxxxx.
6. Xx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx mohl xxxxxxxxxxx xxxxxx, a xxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXX ŽIVOČIŠNÉ XXXX X XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX SE XX XXXXXXXX SVÁŽEJÍCÍ XXXX XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx u zařízení xxxxxxxxxxx xxxx zpracovávajících xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx tuků x xxxxxxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx xxx svážení xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx zařízení xxxx mít:
a) xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxxx xxxxxxxxxx tavený xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxx,
x
x) x xxxxxxx xxxxxxx vhodné vybavení xxx xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxx xx směsi xxxxxxxx živočišných tuků x xxxxxxx potravin xxxx koření.
3. Chladicí xxxxxxxx xxxxxxxxxx podle xxxx 1 x xxxx 2 písm. x) však xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx surovin zajišťuje, xx xxxxxxxx nejsou xxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx xx stanoveno v xxxxxxxx XX bodě 1 xxxx. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXX X XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx připravující xxxxxx živočišné tuky x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxxxxx musí:
a) pocházet xx zvířat, xxxxx xxxx poražena na xxxxxxx x xxxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx jako xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx x tukových xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx jsou xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx registrována xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2003 xxxx podle xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xx xxxxxxxx přepravována x xxxxxxxxxx xx hygienických xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Xxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxx x přepravována xxx aktivního xxxxxxxx, xxxxx se vytaví xx 12 xxxxx xx dni, xxx xxxx získána.
2. Xxx xxxxxx xx zakázáno xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
3. X xxxx x rafinaci, xxxxx splňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 4, xxxxx xxx xxxxxxxxx tuky, které xxxx vytaveny x xxxxxxx x xxxx 1 x 2, xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx fyzikálněchemických xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxx zařízení.
4. X xxxxxxxxxx na xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx následující xxxxx:
|
Xxx přežvýkavců |
Tuk prasat |
Tuk xxxxxx xxxxxx |
||||||
|
Xxxxx lůj |
Lůj xxx xxxxxxxx |
Xxxxx xxx |
Xxxxx xxxx jiný tuk xxx rafinaci |
Jedlý |
Pro xxxxxxxx |
|||
|
Xxxxxxxx xxx (Xxxxxxx jus(1) |
Jiný |
Sádlo(2) |
Jiný |
|||||
|
Volné xxxxxx xxxxxxxx (XXX, xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, % (xxxx.)), xxxxxxx |
0,75 |
1,25 |
3,0 |
0,75 |
1,25 |
2,0 |
1,25 |
3,0 |
|
Xxxxxxxxxx xxxxx (xxxx/xx), xxxxxxx |
4 |
4 |
6 |
4 |
4 |
6 |
4 |
10 |
|
Xxxxxxx xxxxxxxxx nečistoty |
maximum 0,15 % |
xxxxxxx 0,5 % |
||||||
|
Xxxx, xxxx, barva |
normální |
|||||||
(1) Xxxxxx xxxxxxxxx xxx získávaný xxxxxxxxxxxxxx tavením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, ledvinového x xxxxxxxxx xxxx xxxxx x xxx x bouráren/porcoven.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx tkání xxxxxx.
5. Škvarky určené x lidské xxxxxxxx xxxx xxx skladovány x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °C, xxxx xxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 °X xx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 24 hodin, xxxx
xx) xxx xxxxxxx xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxx xxx 70 °X x jejich xxxxx vody xx 10 % (xxxx.) xxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx:
x) při xxxxxxx xxxxxxx 7 °X xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 48 hodin, xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx x&xxxx;xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
xxxx
xx) xxx teplotě xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx vyšší xxx 70 °C x xxxxxx xxxxx xxxx je xxxxx xxx 10 % (xxxx.), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXX XXXX:
XXXXXXXXXXX XXXXXXX, XXXXXX XXXXXXX A STŘEVA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxx xx zvířat, která xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxx xx základě xxxxxxxxx xxxx porážkou x po xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x&xxxx;xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxx xxxxxxxx, podrobeny xxxxxx xxxx usušeny,
c) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx opětovné xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x střeva, xxxxx nelze xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xx expedice xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxx 3 °X.
XXXXX XXX:
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxx xxxxxx.
2. Xxx xxxxx tohoto xxxxxx se xxxxxxx xxxxxx tvrzení xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx, např. xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, křemičitany, xxxxxxxx xxxx xxxxxx umělými xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX I:
POŽADAVKY XX SUROVINY
1. Xxx xxxxxx potravinářské želatiny xxxxx xxx použity xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) kosti,
b) xxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) kůže xxxxxx,
x) xxxx drůbeže,
e) xxxxxx x vaziva,
f) xxxx x xxxxx xxxxx žijící zvěře x
x) kůže x xxxxx ryb.
2. Xxxxxxx xxxx a xxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx činěny, bez xxxxxx xx xx, xxx byl xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Suroviny xxxxxxx x bodě 1 písm. x) xx x) xxxx xxxxxxxx ze xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx byla xx xxxxxxx prohlídek xxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxx xxxx a xxxxx z xxxxx xxxxxx zvěře, xxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx vhodná k xxxxxx spotřebě.
4. Surovina xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, která jsou xxxxxxxxxxxx xxxx schválena xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxx xxxxxx nařízení.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx také xxxxxxx surovinu pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x lidské spotřebě, xxxxx xx příslušný xxxxx výslovně xxxxxxx xxx tento xxxx x pokud splňují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x hladkými xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x v případě xxxxxxx xxxx vybaveny xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v bezvadné xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx nebyly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx surovina, xxxxx xxxxxxxxx požadavky této xxxxxxxx, xxxx být xx xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, zpracování x expedice xxxxxxxx xx xxxxxxxx splňující xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX oddílu X xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxx přepravy, xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xx koželužny x xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xx zpracování xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx údaj x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x informace uvedené x xxxxxxx této xxxxxxx.
2. Xxxxx xx xxxxxxxx nezpracovává do 24 hodin xx xxxxxx, musí být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx kosti xxxx osein, nasolené, xxxxxx kůže nebo xxxxxxxxx xxxx x xxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx zvířat xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx poražených x zemích xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx XXX, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx rozemele a xxxxx se xxxxxx xxxxx vody xxxx, xxxxxxx dva dny xx xxxxxxxxxx zředěnou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx (x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 4 % x pH &xx; 1,5) x xxxx se xxxxxxx 20 xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx roztokem hydroxidu xxxxxxxxxx (xX > 12,5) a sterilizuje xxxxxxx na 138-140 °X xx dobu xxxx sekund nebo xxxxx schváleným xxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxx xxxxxxxx xxxx ošetřena xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx pH xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a sterilizace.
2. Xxxxx provozovatel potravinářského xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx u xxxxxxx želatiny, xxxxxx xxxxxx, xxxx v xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 ppm |
|
Cr |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 ppm |
ODDÍL XV:
KOLAGEN
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx kolagen xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxx xxxxxx.
2. Xxx účely tohoto xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx rostlinných xxxxxxxxx, xxxxxx chromu xxxx xxxxxx xxxxxxx, např. xxxxxx hliníku, železitými xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxx činidly.
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kolagenu xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx suroviny:
a) xxxx x xxxxx farmových xxxxxxxxxxx,
x) xxxx x xxxxx prasat,
c) kůže x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx
x
x) kůže x xxxxx ryb.
2. Xxxxxxx xxxx a kožek xx zakázáno, pokud xxxx činěny, xxx xxxxxx xx xx, xxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Suroviny xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. a) xx x) xxxx xxxxxxxx od xxxxxx, xxxxx byla xxxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxxxx jatečně upravená xxxx xxxx xx xxxxxxx prohlídek před xxxxxxxx x xx xxxxxxx shledána xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxx v xxxxxxx kůží a xxxxx z volně xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx ze xxxxxxxx, která jsou xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 nebo xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx výslovně schválí xxx xxxxx účel x xxxxx splňují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx skladovací prostory x pevnými xxxxxxxxx x xxxxxxxx stěnami, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné x v xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízením.
b) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx v bezvadné xxxxxxx a v xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx zdrojem xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, zpracování x expedice xxxxxxxx xx suroviny splňující xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX oddílu X xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx a xxx dodání xx xxxxxxxx xx zpracování xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx údaj x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx pochází, x informace xxxxxxx x xxxxxxx této xxxxxxx.
2. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx kosti xxxx xxxxx, nasolené xxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx x kůže a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx musí xxx vyráběn xxxxxxxx, xxxxx zajišťuje, že xxxxxxxx xx zpracovávána xxxxxxxx, xxxxx zahrnuje xxxxx, úpravu xX xxxxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxxxxx jedno xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, filtraci x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx postupem.
2. Xxxx, co xx xxxxxxx podroben xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě x xxxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxx, může v xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx není xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx splňoval xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 ppm |
|
Hg |
0,15 ppm |
|
Cr |
10 xxx |
|
Xx |
30 ppm |
|
Zn |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx lékopis 1986 (X2X2)) |
10 ppm |
KAPITOLA X:
XXXXXXXXXX
Xx xxxxxx xxxxx x xx xxxxxx xxxxx, x xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxx.
[1] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2000/13/XX xx xxx 20. xxxxxx 2000 o sbližování xxxxxxxx předpisů xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx potravin, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx reklamy (Xx. xxxx. X 109, 6.5.2000, x. 29). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2003/89/XX (Xx. xxxx. X 308, 25.11.2003, x. 15).
[2] Xxxxxxxx Rady 64/432/EHS xx xxx 26. xxxxxx 1964 o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx obchodu xx skotem x xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, s. 1977/64). Xxxxxxxx naposledy pozměněná xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[3] Xxxxxxxx Rady 91/68/XXX xx dne 28. xxxxx 1991 o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obchodu x ovcemi x xxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. L 46, 19.2.1991, s. 19). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Úř. xxxx. X 122, 16.5.2003, x. 1).
[4] Xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 2377/90 xx xxx 26. xxxxxx 1990, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přípravků v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (Xx. xxxx. X 224, 18.8.1990, x. 1). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Komise (XX) č. 546/2004 (Xx. věst. L 87, 25.3.2004, x. 13).
Xxxxxxx k PŘÍLOZE XXX
XXXX DOKLADU PŘILOŽENÉHO X&xxxx;XXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXX
