Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 853/2004
xx xxx 29. dubna 2004,
xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXX XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx o xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxxxx, x zejména xx xx. 152 xxxx. 4 písm. x) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx xxxxx Komise [1],
x ohledem xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx konzultaci x Xxxxxxx regionů,
v xxxxxxx x postupem xxxxx xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
(1) Podle xxxxxxxx (XX) č. 852/2004 [4] xxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxx x Xxxx xxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxx potravin vztahující xx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx představovat xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx. Xx xxxxx xxxxxxx xxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx a chemická xxxxxx.
(3) X xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx politiky xxxx xxxxxxx mnoho xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X Smlouvy x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxx xxxxxxxxxx pravidla xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx produkty, čímž xxxxxxxx k vytvoření xxxxxxxxx trhu x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) S xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx pravidla xxxxxxxx zásady, xxxxxxx xxxxxx týkající xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Tyto xxxxxx tvoří společný xxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx umožňují xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx používáním xxxxx xxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx.
(7) Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (ES) č. 852/2004, xxxxx xxxxx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, zpracování a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx prvovýrobu a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx rizik x xxxxxxxx xxxxxxxxxx kontrolních xxxx (HACCP), xxxxxxxx x udržovat xx.
(8) Xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zvláštních xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx směrnicích.
(9) Xxxxxxxxxx cíli xxxxxxxxxxxx xx zabezpečení vysoké xxxxxx ochrany spotřebitele x hlediska xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx xxxxxxx tím, xx xxx všechny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx platí xxxxxx pravidla, x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx trhu x produkty živočišného xxxxxx, což přispěje x dosažení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(10) Xx nezbytné xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxx produkty živočišného xxxxxx, x pokud xx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx.
(11) Pravidla Xxxxxxxxxxxx xx se xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx soukromé xxxxxx xxxxxxx xxx na xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx s xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx domácí spotřebu. Xxxxx toho v xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxx masa x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx veřejné xxxxxx xxxxxxxxxxxxx právem xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx výrobce a xxxxxxxxxxxx.
(12) Požadavky xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxx dostatečné xxx zajištění xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx vykonávají maloobchodní xxxxxxx xxxxxxxxxx přímý xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx by xx mělo xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxx. xx xxxxxxx, xxx maloobchodní xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx cílem xx xxxxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx). X xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na teplotu xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xx však xxxxxxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxx pro velkoobchodní xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx.
(13) Xxxxxxx xxxxx xx xxxx mít x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx prostor xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx používání xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Xxxxxx používání xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx tehdy, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nařízení (XX) č. 852/2004 xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx jinému xxxxxxxx xxxxxxxxx a omezenou xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx dodávání xx tedy mělo xxxxxxxxxxxx xxxxx malý xxxxx xx obchodní xxxxxxxx xxxxxxxx, odebírající xxxxxxxx xx se xxxx nacházet x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxx být xxxxxxx xxxxx na xxxxxx xxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx.
(14) V xxxxxxx x xxxxxxx 10 Xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.
(15) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Xxxxx xxxxxxxxxx obecných xxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [5] xx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxx xxxxxxx xx trh, xxxx označeny xxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(16) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx mají splňovat xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) č. 178/2002 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou rovnocenná x pravidly Xxxxxxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx.
(17) Xxxxxxxx tohoto nařízení xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxx x Xxxxxxx při xxxxxx přistoupení xx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx Komise 94/968/XX [6], 95/50/XX [7], 95/160/XX [8], 95/161/XX [9] a 95/168/XX [10] x xxxxxxxxxxxx Xxxx 95/409/XX [11], 95/410/XX [12] a 95/411/XX [13]. Xxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxx pro udělení xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrolní xxxxxxx, xxxxx je x dotyčných xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx rovnocenný xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx Xxxxxx x Švédsko. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) x. 2160/2003 ze xxx 17. xxxxxxxxx 2003 x tlumení xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx původců xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx v xxxxxxxxx xxxxxxx [14] xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.
(18) Xx xxxxxx, xxx xx strukturní x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx všechny xxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxx obchodních xxxxxxxx x xxxxxxxxx jatek.
(19) Xxxxxxxx xx xx xxxxx, aby xxxx xxxxx pokračovat x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx regionů podle xx. 299 xxxx. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx cíle týkající xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx státům xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx transparentní, xxxxx xxxxxxx potraviny xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx volném xxxxx xx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx by xxx xxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx rozdíly názorů xxxxxx xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxx výboru xxx potravinový xxxxxxx x zdraví xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 178/2002 a xxx Xxxxxx koordinovala xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx vhodná xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx (XXX) xx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx technologický xxxxx v xxxx xxxxxxx xxxxxxx, že xx xxxxxx pružná xxxxxxxx. X závislosti xx xxxxxxxxx rizika xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx se xxxx xxxx lišit xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx XXX.
(21) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xx všech fázích xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx existují vazby xxxx zdravím x xxxxxxx životními xxxxxxxxxx xxxxxx x veřejným xxxxxxx. Xx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx x celém xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(22) X xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxx Xxxxxxxxxxxx xx měla být xxxx xxxxxxxxx zvířat x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xx porážce x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxx byly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx (lovecké) xxxxxxx a nebyla xxxxxxxx bezpečnost potravin, xx vhodné xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx), xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěř xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xx xx xxxx myslivcům (lovcům) xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx na místě. X takových xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x prohlídce po xxxxxxx, pokud xxxxxxxx xxxx xxxxx prohlídku x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx území xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zohlední xxxxxxxx xxxxxx.
(23) V xxxxx xxxxxxxx xx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx, než xxxxx xxxxxxx nové xxxxxxxxx xxx xxxx uvádění xx trh. U xxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx opatření x xxxxxx hlášení xxxxxxxxxxx xxxxxx. Kritéria xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, při xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxx. Xx xxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx mléko, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx používat x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxx přijata vhodná xxxxxxxx. Xxxxx jde x xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x přímé xxxxxx xxxxxxxx, je xxxxxx xxxxxxx členským xxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx s xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xx vhodné, aby xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx mléčných výrobků xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx. Kritérium xxx mléko xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx hodnotu, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x farem xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx na teplotu xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx během xxxxxxxx x skladování.
(25) Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx. Xxxx tak xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. xxxxx 2004, kterou se xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx spotřebě a xxx xxxxxx xxxxxxx xx trh [15].
(26) Xxxxx xxxx pravidla xxx xxxxx stanovená x tomto nařízení xxxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Rady 94/371/XX xx dne 20. xxxxxx 1994, kterým xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx trh [16], xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxxxx Xxxx 92/118/XXX [17].
(27) Xxxxxx xxxxxxxx Společenství pro xxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx zakládat xx xxxxxxxxx doporučeních. Xxxxx xx v xxxxxxx potřeby měly xxx vedeny konzultace x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx.
(28) X cílem xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx by měla xxx zajištěna úzká x účinná xxxxxxxxxx xxxx Xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx Stálého výboru xxx potravinový xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
(29) Xxxxxxxxx tohoto nařízení xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxx vhodné xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx pravidla xxxxxxxxxx xxxxxxxx po 18 xxxxxxxx xx dne, xxx xxxxxxx v xxxxxxxx, aby xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxxx.
(30) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx nařízení xx xxxx být xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/ES xx xxx 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxxx pravomocí xxxxxxxxx Xxxxxx [18],
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků. Xxxxxx pravidly se xxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004. Xxxxxxxx se xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
2. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, nevztahuje xx xxxx nařízení xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jak xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxx zpracované produkty xxxxxxxxxxx původu. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx přípravu xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx získávány x souladu x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx tak x nimi xxxx xxx xxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx:
x) prvovýrobu xxx xxxxxxxx xxxxxx použití;
b) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx s xxxx nebo xx xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, kdy xxxxxxx xxxxx xxxxxx malá xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx přímo xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx malá xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx maloobchodu, xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx čerstvé maso;
e) xxxxxxxx (lovce), xxxxx xxxxxxxx xxxx množství xxxxx xxxxxx zvěře xxxx malá xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx místnímu xxxxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxx. 3 xxxx. x), x) a x). Taková xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. x) a) Xxxxx xxxx xxxxxxxx uvedeno xxxxx, xxxxxxxxxx se xxxx nařízení xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxx nařízení xx xxxx vztahuje xx činnosti maloobchodu xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx přesto xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x příloze XXX,
xxxx
xx) xxx je potravina xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zařízení x xxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x okrajovou x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx úrovni.
c) Xxxxxxx xxxxx mohou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x cílem vztáhnout xxxxxxxxx tohoto nařízení xx maloobchodní xxxxxxxx xx svém území, xx xxx by xx podle xxxxxx x) nebo x) xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxx nařízení xx použitelné, xxxx xxxx dotčena:
a) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx zdraví, xxxxxx xxxxxxxxxxx pravidel xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx přenosných xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) požadavky xx xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxx
x
x) xxxxxxxxx týkající xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx.
Článek 2
Xxxxxxxx
Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx definice:
1. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002;
2. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx (XX) č. 852/2004;
3. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx I
a
4. xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx XX a III.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXX PROVOZOVATELŮ XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ
Článek 3
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx XX x XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx znečištění produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx než xxxxxx xxxx, nebo xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxx (XX) č. 852/2004 xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx dotyčné xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s postupem xxxxx xx. 12 xxxx. 2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx dodržovat xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxx být přijaty xxxx postupem. Použití xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xx povinnost xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 4
Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xx trh Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxx:
x) splňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxxxxxx xxxxxx II x XXX xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx
x
x) xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx je xx xxxxxxxxxx podle xxxxxxxx 2, schválena.
2. Xxxx xx xxxxxx xx. 6 odst. 3 nařízení (XX) x. 852/2004, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxx něž jsou xxxxxxxxx požadavky x xxxxxxx III xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx činnost, xxxxx xx příslušný xxxxx neschválil x xxxxxxx s odstavcem 3 xxxxxx xxxxxx x výjimkou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) skladování xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podmínky xxxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, na xxx se xxxxxxxxxx xx. 1 odst. 5 xxxx. b) xxxxxx nařízení.
3. Xxxxxxxx, xxxxx v xxxxxxx x odstavcem 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, smí xxxxxxxxx xxxxxxx až xxxx, xx v xxxxxxx s nařízením Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 854/2004 ze dne 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx úředních xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [19], xxxxxxxxx xxxxx:
x) xx návštěvě xxxxxxxx zařízení xxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, že zařízení xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx schválení xxxx xx xxxxxxxxx časově xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
5. Tento xxxxxx nebrání xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx potraviny x době xxx xxx použitelnosti tohoto xxxxxxxx do první xxxxxxxx kontroly příslušným xxxxxxx, xxxxx zařízení
a) xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2 x xxxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxx x druhu, x xxxxxxx nebylo xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmí uvést xx trh xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx čl. 4 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podle xxxxxxxx (ES) x. 854/2004,
xxxx
x) pokud xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx umístění xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx I přílohy XX xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx umístit xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu pouze xxxxx, pokud byl xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx nařízením x zařízeních, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx článku 4.
3. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx nesmějí odstranit xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x nařízením (ES) x. 854/2004 x xxxx, xxxxx je xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxx nepracují jiným xxxxxxxx.
Xxxxxx 6
Produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx dovážející produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tehdy, xxxxx:
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx uvedena x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, x nichž xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, vypracovaném x xxxxxxx x xxxxxxx 11 nařízení (XX) x. 854/2004;
x) x) xxxxxxxx, ze xxxxxxx byl xxxxxxx xxxxxxx a x xxxx xxx xxxxxxx xxxx připraven, je xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx produktu povolen, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004,
xx) v případě xxxxxxxxx xxxx, mletého xxxx, xxxxxxx polotovarů, xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masa xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx získaného xx xxxxxxx x x xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx uvedených x xxxxxxx vypracovaném x xxxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x článkem 12 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxx xx xxxxxxxxxxx provozech Xxxxxxxxxxxx
x
xxx) x případě xxxxxx mlžů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x mořských xxxx je xxxxxxxxx xxxxxx popřípadě uvedena x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx 13 xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) produkt xxxxxxx:
x) požadavky xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 na xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004
a
iii) podmínky xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx dovozní xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
x
x) xxxx popřípadě xxxxxxx xxxxxxxxx článku 14 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 týkající se xxxxxxxxx xxxx dokladů.
2. Xxxxxxxx od odstavce 1 smí být xxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx xxxx v xxxxxxx se zvláštními xxxxxxxxxxxx xxxxxx 15 xxxxxxxx (ES) x. 854/2004.
3. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 97/78/XX [20];
x) dovoz xxxxxxxx xxxxxxxxx směrnice 2002/99/ES [21]
x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx po xxxxxx, byly prováděny x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx III.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, xxx zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxxx, aby zpracované xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 xx 3. Musí xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx osvědčením, xxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx v xxxx. 1 xxxx. x)).
XXXXXXXX III
OBCHOD
Článek 7
Doklady
1. Xxxxx xx xx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x přílohou II xxxx XXX, zajistí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx doklady.
2. X xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx:
x) xxxxxxxxx vzory xxxxxxx
x
x) xxxxxx ustanovení xxx xxxxxxxxx dokladů x xxxxxxxxxxxx formě.
Článek 8
Xxxxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx hodlají uvést xx xxx xx Xxxxxx nebo xx Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, dodrží xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 2, pokud xxx x salmonelu:
a) xxxx xxxxx x xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx oddělovaného xxxx;
x) xxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxx: xxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx x xxxx, včetně mletého xxxx, avšak x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x mechanicky oddělovaného xxxx;
x
x) vejce.
2. x) x) X xxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxx s xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx mikrobiologickému xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx negativní.
b) X xxxxxxx xxxxx xxxx balírny/třídírny xxxxxxx, xx zásilky xxxxxxxxx x hejn xxxxxx, xxxxx byla v xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.
x) X xxxx xx xxxxx x prasat xxxxxx být vyšetření xxxxx písmene x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx jiného xxxxxxxxxx s podobným xxxxxxx. X xxxxx xxxxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx u xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zaručuje xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Vyšetření xxxxx xxxx. x) x x) xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx zařízení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, který xxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx v xx. 12 xxxx. 2 uznán xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx schválenému xxx Xxxxxxx a Xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx původu.
e) U xxxx xxxxx a xxxxxx x masa xxxxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxx obchodní xxxxxx nebo osvědčení xxxxxxxxxxxx vzoru stanovenému xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx, x něž xxxx xxx uvedeno, xx:
x) xxxxxxxx vyšetření xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxx xxxxxxxxx,
xxxx
xx) maso xx xxxxxx xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x),
xxxx
xxx) xxxx xxxxxxx xx zařízení uvedeného x xxxxxxx x).
x) X xxxxx xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx osvědčení, x xxxx xx uvedeno, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx provedených xxxxx xxxxxxx x) negativní xxxx xx xxxx xxxxx xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x písmeni x).
3. X xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 odst. 2 xxxxx být:
a) požadavky xxxxxxxx 1 x 2 aktualizovány s xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxx v xxxxxxx x nařízením (ES) x. 852/2004
x
x) xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxx potraviny xxxxxxx x xxxxxxxx 1, xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xx jakýkoli xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx státu, xxxxx má kontrolní xxxxxxx uznaný xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx schválenému xxx Xxxxxxx x Xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Xxx xxxxx tohoto článku xx "kontrolním xxxxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 2160/2003.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 9
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx opatření x přechodná xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx čl. 12 xxxx. 2.
Xxxxxx 10
Změny a xxxxxxxxxxxx příloh XX x XXX
1. Xxxxxxx XX x XXX xxxxx xxx přizpůsobeny xxxx aktualizovány x xxxxxxx s postupem xxxxxxxx v xx. 12 xxxx. 2, xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx správnou xxxxx,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x rámci xxxxxxxxx systémů založených xx xxxxxxxx HACCP xxxxx článku 5 xxxxxxxx (ES) x. 852/2004,
x) x technologickému xxxxxx x jeho xxxxxxxxxx důsledkům a x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx jde o xxxxxxx xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx posudkům, zejména x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) k xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx,
x) ke xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvyklostí.
2. X xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx v xx. 12 odst. 2 xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx XX x XXX xx xxxxxxxxxxx, xx takové xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Aniž xxxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx, xxxxx členské xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 4 až 8 xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx uvedených x příloze XXX.
4. x) x) Cílem xxxxxxxxxxxxxx opatření xxxxxxxxx x odstavci 3 xx:
x) umožnit xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování xxxx xxxxxxxxxx potravin,
nebo
ii) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zeměpisnými xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx stavbu, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx stát, xxxxx si přeje xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, x tom uvědomí Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx státy. X xxxxxx xxxxxxxx:
x) uvede xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx členského xxxxx xxxxxxxxxxxx, a xxxxxxxxx přizpůsobení, o xxxxx usiluje,
b) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) vysvětlí důvody xxx přizpůsobení a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx analýzy rizika x xxxxx opatření, xxxxx mají xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx cíle xxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxxx xxxxxxxx xxxx příslušné xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxx oznámení xxxxxxxxx v odstavci 5 na to, xxx zaslaly Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxx přizpůsobení xxxxxxxxxxxxx x odst. 4 xxxx. b) xxxx xxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxxxx písemné xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx vést xxxxxxxxxx x členskými xxxxx x rámci xxxxxx uvedeného v xx. 12 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx x souladu s xxxxxxxx podle čl. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, zda zamýšlená xxxxxxxx mohou být xxxxxxxxx x pokud xx xx xxxxxxxx, xxx s xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx x souladu x xxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxx xxxxxx navrhnout xxxxxx xxxxxxxx.
7. Členský xxxx xxxx přijmout xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx požadavky přílohy XXX, xxxxx:
x) x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6,
x) xxxxx do xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Komise xxxxxxxxxx členským xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo že xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6,
xxxx
x) x xxxxxxx x xxxxxxxxx 8.
8. Členský xxxx smí x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx Smlouvy xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx:
x) zakazuje xxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxx uvádět xx xxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx lidské xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxx xx schválením xxxxxxxxxxx xxxxxx používat xxxxxx xxxxx, které xxxxxxxxx kritéria xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx buněk stanovená x xxxxxx IX xxxxxxx XXX k xxxxxx xxxx x xxxxx zrání alespoň 60 xxx x xxxxxx výrobky xxxxxxx x xxxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx sýrů, xxxxx to neohrozí xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 11
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx článku 9 x xx. 10 xxxx. 1, xxxxx xxx v souladu x postupem uvedeným x xx. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX nebo III x xxxxx:
1. stanovit xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxx teplé;
2. upřesnit xxxx obsah vápníku x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx než u xxxxxxx xxxx;
3. xxxxxxxx xxxx druhy xxxxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx třídy X xxxx X, xxxxx xxxxxx vyčištěni xxxx xxxxxxxxx;
4. xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx metody xxx xxxxxx biotoxiny;
5. xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx referenční xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx mlže, xxxxxx:
x) xxxxxxx hodnot x xxxxxxxxxxxx xxxxx pro xxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x virologických xxxxx
x
x) xxxxx x metod xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx kontroly dodržování xxxxxxxxxxx xxxxx;
6. stanovit xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx, xxxxx existují xxxxxxx důkazy x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
7. xxxxxxxx xxxxxxxxxx kapitoly XX xxxxxx XXX xxxxxxx XXX xx xxxx živé xxxx xxx xx xxxx Xxxxxxxxxx (hřebenatkovití);
8. xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx údajů xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx revír xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a podle xxxxxxx xxxx může xxxxxxxxx orgán povolit, xxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx nemuseli xxxxx xxxxx X xxxxxxxx XXX xxxxxx XXXX xxxxxxx III zmrazovat xxxxxxxx rybolovu;
9. stanovit xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxx histamin x těkavé xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
10. umožnit xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx stanovená x xxxxxx XX xxxxxxx XXX, x xxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxx;
11. xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX [22], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x syrovém xxxxx
x
12. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx kolagenu.
Xxxxxx 12
Xxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxx xx nápomocen Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx řetězec a xxxxxx zvířat.
2. Odkazuje-li xx xx xxxxx xxxxxxxx, použijí xx xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx článku 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxx xxxxxxx x xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx xxx xxxxxx.
3. Xxxxx přijme xxxx xxxxxxx řád.
Xxxxxx 13
Xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx potravin
Komise xxxx xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx spadající do xxxxxxx xxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx mít xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, x xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx XXX xxxxxxx XXX na xxxx xxxxxxx xxxxx.
Článek 14
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx
1. Xxxxxx xxxxxxxxxx do 20. xxxxxx 2009 xxxxxxxx Evropskému parlamentu x Xxxx zprávu, xx xxxxx xxxx xxxxxxx zkušeností xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx podle xxxxxxx xxxxxx zprávu xxxxxxxx návrhy.
Xxxxxx 15
Toto xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx dnem xx xxxxxxxxx v Úředním xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx po 18 xxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx následující xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
b) xxxxxxxx (ES) x. 854/2004
x
x) směrnice 2004/41/XX.
Xxxxxxx xx však xxxxxxxx xx 1. ledna 2006.
Xxxx xxxxxxxx je xxxxxxx v celém xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Ve Štrasburku dne 29. dubna 2004.
Za Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Úř. xxxx. X 365 E, 19.12.2000, x. 58.
[2] Xx. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx xx dne 15. května 2002 (Xx. xxxx. X 180 E, 31.7.2003, x. 288), společný xxxxxx Rady xx xxx 27. xxxxx 2003 (Xx. xxxx. X 48 X, 24.2.2004, x. 23), xxxxxx Evropského xxxxxxxxxx xx xxx 30. xxxxxx 2004 (dosud xxxxxxxxxxxx v Úředním xxxxxxxx) x rozhodnutí Xxxx xx xxx 16. dubna 2004.
[4] Úř. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 1.
[5] Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví xxxxxx xxxxxx x požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Evropský úřad xxx bezpečnost xxxxxxxx x stanoví postupy xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 1642/2003 (Xx. věst. L 245, 29.9.2003, x. 4).
[6] Xx. věst. X 371, 31.12.1994, x. 36.
[7] Xx. věst. X 53, 9.3.1995, x. 31.
[8] Úř. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 40.
[9] Úř. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 44.
[10] Úř. věst. X 109, 16.5.1995, x. 44.
[11] Xx. věst. X 243, 11.10.1995, x. 21.
[12] Úř. věst. X 243, 11.10.1995, x. 25.
[13] Xx. věst. X 243, 11.10.1995, x. 29.
[14] Úř. xxxx. X 325, 12.12.2003, x. 1.
[15] Xx. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
[16] Úř. xxxx. X 168, 2.7.1994, x. 34.
[17] Xxxxxxxx Rady 92/118/XXX xx xxx 17. xxxxxxxx 1992 x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx Xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx na xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx uvedené x kapitole X xxxxxxx A xxxxxxxx 89/662/XXX, x xxxxx xxx o patogenní xxxxxxx, xxxxxxxx 90/425/XXX (Xx. xxxx. L 62, 15.3.1993, s. 49). Směrnice xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) x. 445/2004 (Xx. xxxx. X 72, 11.3.2004, s. 60).
[18] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[19] Xx. věst. X 139, 30.4.2005, x. 206.
[20] Xxxxxxxx Xxxx 97/78/XX xx xxx 18. xxxxxxxx 1997, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx kontroly xxxxxxxx xx xxxxxxx zemí xxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. X 24, 30.1.1998, s. 9). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx z roku 2003.
[21] Xxxxxxxx Rady 2002/99/XX xx xxx 16. prosince 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx určených x lidské xxxxxxxx (Xx. věst. L 18, 23.1.2003, s. 11).
[22] Xxxxxxxx Rady 96/23/XX xx xxx 29. xxxxx 1996 x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x jejich reziduí x xxxxxx xxxxxxxxx x živočišných produktech (Xx. xxxx. X 125, 23.5.1996, x. 10). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 806/2003 (Úř. xxxx. X 122, 16.5.2003, x. 1).
XXXXXXX X
XXXXXXXX
Xxx účely xxxxxx xxxxxxxx platí xxxx xxxxxxxx:
1. MASO
1.1 "Xxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxxx díly xxxxxx xxxxxxxxx bodech 1.2 xx 1.8 xxxxxx xxxx.
1.2 "Domácími xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxx xxxx (včetně xxxxx xxxx Bubalus x Xxxxx), xxxxxxx, xxxx x xxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
1.3 "Drůbeží" xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx považováni xx domácí, xxx xxxx xxxxxxx jako xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx běžců.
1.4 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxxxx králíci, xxxxxx x hlodavci.
1.5 "Xxxxx xxxxxx xxxxx" xx rozumějí:
- xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x jiní xxxxxxxxxxx xxxxx, kteří xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx zvěř xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx států, xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx jako xxxxx xxxxxx xxxx,
x
- volně xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě.
1.6 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx 1.2.
1.7 "Drobnou xxxxx xxxxxx zvěří" se xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx.
1.8 "Xxxxxx volně žijící xxxxx" xx rozumějí xxxxx x přírodě xxxxxx suchozemští xxxxx, xx které xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
1.9 "Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxx xxxxxxx po xxxxxxx x následném xxxxxxxxxx.
1.10 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx nebylo použito xxxxxx xxxxxxxx než xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1.11 "Xxxxx" xx rozumí čerstvé xxxx xxxx xxx x xxxxxxx upraveného xxxx, včetně xxxxxxxxxx x xxxx.
1.12 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx, břišní x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx x x xxxxxxx xxxxx x xxxxxx.
1.13 "Xxxxxx masem" xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx rozmělněno x obsahuje xxxx xxx 1 % xxxx.
1.14 "Mechanicky xxxxxxxxxxx xxxxx" xxxx "XXX" xx rozumí xxxxxxx xxxxxxx mechanickým oddělováním x xxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, nebo x xxxxxx xxx poražené xxxxxxx tak, že xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
1.15 "Xxxxxxx xxxxxxxxxx" xx rozumí čerstvé xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx potraviny, xxxxxx nebo přídavné xxxxx xxxxx xxxxx xxxx podrobeno xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx struktury xxxxxxxxx xxxxxx xxxx, x tím x x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa.
1.16 "Xxxxxxx" xx xxxxxx zařízení, xx kterém se xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx je xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
1.17 "Bourárnou/porcovnou" xx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xx provádí xxxxxxxxx nebo xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx.
1.18 "Xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx uvedení na xxx.
2. XXXX XXXX
2.1 "Xxxx" se xxxxxxxx xxxx třídy Xxxxxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxx), xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2.2 "Xxxxxxxx biotoxiny" se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx mlži xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xx xx živí xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
2.3 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X, ze xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x nádržích xxxx x xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx nebo v xxxxxxxxxx prostředí, které xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, bahna xxxx xxxxx, xxx se xxxxxxxxx nebo zlepšily xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.
2.4 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx jakákoli fyzická xxxx právnická osoba, xxxxx jakýmikoli prostředky xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxx sběru xx účelem xxxxxxxxxx x nimi x xxxxxx xxxxxxx xx xxx.
2.5 "Xxxxxxxxx oblastí" xx rozumějí xxxxx x xxxx, xxxxxxxx xxxx x ústí xxx, xxx xx xxxx xxx vyskytují xxxxxxxxx, nebo na xxxxx xxxx uměle xxxxxxx x x xxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxx.
2.6 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxx x moři, xxxxxxxx xxxx v xxxx řek x xxxxx vymezenými xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bójemi, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx živých xxxx.
2.7 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx" xx xxxxxx pozemní xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxx balení xxxxxxxxxxxxx xxxxxx mlžů.
2.8 "Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx mořské vody, x xxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx snížení xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
2.9 "Sádkováním" xx xxxxxx činnost, xxx xxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxx x moři, x xxxxxxxx xxxx x xxxx xxx xx xxxx nezbytnou x takovému xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx. Toto nezahrnuje xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx mlžů xx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx vývoj xxxx xxxx.
3. XXXXXXXX XXXXXXXX
3.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx všichni mořští xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx plžů a xxxxx xxxxx, xxxxx x žab), xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx všech xxxxxxxxxxxxx forem, částí x produktů těchto xxxxxxxxx.
3.2 "Zpracovatelským xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, na jehož xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx jednomu xxxx xxxx xxxxxx xxxx xx filetování, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx kůže, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx krunýřů, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xx xxx xxxxxxxx první xxxx další xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx.
3.3 "Mrazírenským xxxxxxxxx" xx rozumí jakékoli xxxxxxxx, xx jehož xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx případně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. vykrvení, xxxxxxxxxx hlavy, xxxxxxxxxx x ploutví, x xx něž xxxxxxxx xxxxxxxx první xxxx xxxxx balení.
3.4 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktem rybolovu" xx rozumí xxxxxxx xxxxxxx mechanickým xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, že xx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx svaloviny.
3.5 "Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxx xxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxxx balených vakuově xxxx x ochranné xxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx použito xxxx ošetření xxx xxxxxxxx.
3.6 "Upravenými xxxxxxxx xxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxx xxxx podrobeny xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, jako xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, filetování x xxxxxx.
4. MLÉKO
4.1 "Xxxxxxx mlékem" se xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx ohřevu xxx 40 °C x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx způsobem x rovnocenným xxxxxxx.
4.2 "Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x produkci xxxxx" xx rozumí zařízení, x xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx hospodářských zvířat xx účelem xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx trh xxxx xxxxxxxxx.
5. VEJCE
5.1 "Xxxxx" xx rozumějí xxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxx, xxxxxxxxxx ani xxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxx farmovými xxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx nebo xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
5.2 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5.3 "Křapy" xx xxxxxxxx vejce x porušenou xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx podskořápkovými xxxxxxx.
5.4 "Xxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, kde xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx jakosti a xxxxxxxxx.
6. ŽABÍ XXXXXXXX X HLEMÝŽDI
6.1 "Xxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxx x rodu Xxxx (xxxxx Ranidae) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx předními xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx.
6.2 "Xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx Xxxxx pomatia Xxxxx, Xxxxx xxxxxxx Xxxxxx, Xxxxx xxxxxxx a xxxxx čeledi Xxxxxxxxxxx.
7. XXXXXXXXXX XXXXXXX
7.1 "Masnými xxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxx xxxxxxx získané xxxxxxxxxxx masa xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxx.
7.2 "Xxxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx získané xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx zpracováním xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.3 "Vaječnými xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx výrobky xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx složek nebo xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.4 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx dalším xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
7.5 "Xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxx tukem" xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxx tavení nebo xxxxxxxx masa včetně xxxxx, určený x xxxxxx xxxxxxxx.
7.6 "Xxxxxxx" xx xxxxxxxx zbytky xx tavení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx bílkoviny, xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxx.
7.7 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx rozpustná xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxx a xxxxx, xxxxx a xxxxx xxxxxx.
7.8 "Kolagenem" xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, xxxx, kožek x xxxxx zvířat, xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx požadavky xxxxxx xxxxxxxx.
7.9 "Xxxxxxxxxxxx žaludky, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx měchýře x xxxxxx, které xxxx po získání x xxxxxxxxx opracovány, xxxx. solením, xxxxxxxx xxxx sušením.
8. JINÉ XXXXXXXX
8.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx" se rozumějí:
- xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx x xxxx,
- xxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxx, živí xxxxxxxxx a xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
- xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx, xxx xxxx připraveni x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
8.2 "Xxxxxxxxxxxxx" xx xxxxxx potravinářský xxxxxx skládající xx x xxxxxxxx oddělených xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, x němž xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
PŘÍLOHA XX
XXXXXXXXX TÝKAJÍCÍ XX XXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX PŮVODU
ODDÍL X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx 5 xxxx 6 x s xxxxxxxx ustanovení xxxxxxx XXX xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
X. UMÍSTĚNÍ XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxx xxx opatřen xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Nové xxxxxxxx xxxx musí být xx produkt xxxxxxxx xxxxx tehdy, jestliže xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx obal nebo xxxxx xxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x jiném xxxxxxxx, xxxxxxx x takovém xxxxxxx xxxx nové xxxxxxxx obsahovat xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x případě xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 1907/90 [1].
4. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxx x xxxxxxx x článkem 18 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxx identifikaci xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx produkty živočišného xxxxxx x jimž xxxxxx produkty dodali.
B. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
5. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx musí být xxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx snadno xxxxxxxxx.
6. Xx značce xxxx xxx xxxxxx název xxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, x to xxx xxxxx xxxxxx, nebo xxxxx písmeny kódu x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx XXX.
X xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx však xxxxx x xxxx AT, XX, DE, XX, XX, XX, XX, XX, IE, XX, XX, NL, XX, XX a XX.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx zásoby x materiál, které xxxxxxxxx xxxx vstupem xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, a xx xx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
7. Xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, na xxxxx xx vztahuje xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxx skupiny xxxxxxxx.
8. Xxxxx xxxxxxxx umísťuje xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xx Xxxxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx oválné x xxxx obsahovat xxxxxxx CE, XX, XX, XX, EK xxxx XX.
X. XXXXXX XXXXXXXX
9. Xxxxx způsobu xxxxxxxx xxxxxx různých xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx označení xxxxxxxx přímo xx xxxxxxx, xx xxxxx xxxx nebo xx xxxxx xxxx, xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
10. V xxxxxxx dalšího xxxxx xxxxxxxxxxxx porcované maso xxxx xxxxx xxxx xxx označení xxxxxxxx xx štítek xxxxxxx xxxxx xxxx natištěno xx xxxxx xxxx xxxxxxx způsobem, aby xxxxx při xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx, kdy xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx. Pokud xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx jako další xxxx, xxxx být xxxxxx umístěn xx xxxxxx xxxxx.
11. U xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxx xxxx xxxxxxxx x přepravních xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx balení x xxxx xxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx označení xxxxxxxx xx vnější xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx.
12. X xxxxxxxxx, granulovaných xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu přepravovaných xxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx obsahují informace xxxxxxx x bodech 6, 7 x xxxxxxxxx v bodě 8.
13. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx pro přímé xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx na xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx.
14. Xxxxx xx označení xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x používání xxxxxx v xxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX POSTUPŮ XXXXXXXXXX XX XXXXXXXX HACCP
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx ujistit, xx xxxxxxx, xxxxx zavedli x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx článku 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2.
2. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxx, popřípadě xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxxx:
x) xx řádně xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxxx XXX od xxxxxxxxxxxx, ze kterého xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx oblasti, x xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx nepovolí xxxxxxxxx xxxxx,
x) xx xxxxx,
x) je xxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx podnik xxxxxxxx,
x
x) xx v xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx xx jatky, v xxxxxxxxxxx stavu z xxxxxxxx dobrých životních xxxxxxxx zvířat.
3. Xxxx-xx xxxxxxx x požadavků xxxxxxxxx x xxxx 2 xxxxxx, xxxx xx provozovatel potravinářského xxxxxxx xxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx lékaři x xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXXXXX X POTRAVINOVÉM XXXXXXX
Xxxxx xxx x xxxxxxxx zvířata, xxxxx xxxxx žijící xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx mají xxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx provozující xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx oddílu x xxxx xxxxx xxxx xxxxxx.
1. Provozovatelé xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx prostor xxxxx xxxxxxx, xxxxx si xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx příslušné x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou obsaženy x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004 x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx pocházejí.
2. Provozovatelé xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx informace xxxxxxxxxx 24 hodin xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x výjimkou xxxxxxx uvedených x xxxx 7.
3. Informace xxxxxxxxx z hlediska xxxxxxxxxxx potravin xxxxx xxxx 1 zahrnují xxxxxxx:
x) nákazový xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx status xxxxxx,
x) podané xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx ošetření v xxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxxx ochrannou xxxxxx, xxxxxxxx x datem xxxxxx podání a x délkou xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxx xxxxx, xxxxx mohou mít xxxx na bezpečnost xxxx,
x) xxxxxxxx analýz xxxxxx odebraných u xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx odebraných xxx xxxxx diagnózy xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x reziduí, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx xxxxxxx lidského xxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře,
g) údaje x výrobě, xxxxx xxxxx vypovídat o xxxxxxx nákazy,
a
h) xxxxx x adresu soukromého xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, který xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
4. x) Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx nemusí xxxxxxx:
x) informace uvedené x xxxx 3 xxxx. a), x), x) a x), xxxxx xx již xxxx xxxxx (xxxx. x xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx),
xxxx
xx) xxxxxxxxx xxxxx xxxx 3 xxxx. x), x), f) a x), xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxx příslušné xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx.
x) Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx doslovně xxx, xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxx pocházejí. Xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx jatek xxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx o potravinovém xxxxxxx, musí xxx xxxx informace neprodleně x dispozici xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xx, x výjimkou xxxxxxxxx uvedených x xxxx 7, nejpozději xx 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx zvířete xxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zvířete xxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx všechny informace, xxxxx xxxxxxxx xxxxx x hlediska zdraví.
6. Xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxx zvíře xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx provozovatel xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx.
7. Xxxxx xx xxxxxxxxx orgán xxxxxx, nemusejí xxx xxxxxxx xxxxxxxx informacemi x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxx, ale xxxxx, xxx xxxx tak xxxx až při xxxxxxxx xx xxxxx, x xx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxx, jež prošly xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x osvědčení xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podepsaný xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx poražena, xxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem podepsané xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx příznivý,
a
d) zvířata, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xx xxxxx přímo x xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x porážce, xxxx předat xxxxxxx xxxxxxx x xxxx. x) x x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxx následně xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
8. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí zkontrolovat xxxxxxx doprovázející domácí xxxxxxxxxxxxxx x cílem xxxxxxx xx, že xxxxx xx xxxxxx xx porážku k xxxxxx spotřebě. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
[1] Nařízení Xxxx (XXX) x. 1907/90 xx dne 26. xxxxxx 1990 x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx normách xxx xxxxx (Úř. xxxx. X 173, 6.7.1990, x. 5). Xxxxxxxx xxxxxxxxx pozměněné xxxxxxxxx (XX) x. 2052/2003 (Xx. xxxx. X 305, 22.11.2003, x. 1).
PŘÍLOHA III
ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXX
XXXXX X:
XXXX XXXXXXXX KOPYTNÍKŮ
KAPITOLA X:
XXXXXXXX XXXXXX ZVÍŘAT XX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx živá xxxxxxx na xxxxx xxxx zajistit, aby xxxx xxxxxxx následující xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xx zvířaty xxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx netrpěla.
2. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx příznaky xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx ze stáda, x xxxx je xxxxx, že je xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx jatky xxxxx xxxxx to povolí xxxxxxxxx orgán.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x vybavení jatek, xx kterých xx xxxxxx xxxxxx kopytníci, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) Xxxxx musí xxx xxxxxx a xxxxxxxxxx stáje, a xxxxx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx dovolí, předporážkové xxxxxxxx, které lze xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx mít vybavení xxx napájení x x případě xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxx nemocná xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx kanalizací xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxxxxx orgán xxxx xx xx, xx xxxxxx zařízení nejsou xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx včetně xxxxxxxxxxxx zvířat a xxxxxx xxxxxx.
2. Xx xxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxx xxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxx prostor xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) mít samostatný xxxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx x čištění xxxxxxx x střev, xxxxx xxxxxxxxx orgán neschválí x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx konkrétní jatky xxxxxx xxxxxxxx těchto xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx oddělení xxxxxx xxxxxxxx:
x) omráčení x xxxxxxxx,
xx) u xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx,
xxx) xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxx s xxxxxxx střevy x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx drobů, xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx, xxxxx se xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx,
xx) balení xxxxx
x
xxx) xxxxxxxx masa;
d) xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx x vybavením;
a
e) xxx porážkové linky, xxxxx (jsou-li používány) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxx xxxxxxxxxxxx částmi xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx dostatečně xxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Musí xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx nástrojů horkou xxxxx o xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x podobným účinkem.
4. Xxxxxxxx, v němž xx zaměstnanci manipulující x xxxxxxxxx masem xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx skladování xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx uzamykatelná xxxxxxxx xxx skladování xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.
6. Xxxx xxxxxxxxx samostatný xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx povolí xxxxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx místa x xxxxxxxx x xxxxxxxxx.
7. Xxxx xxx uzamykatelná xxxxxxxx vyhrazená xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx s xxxxxxxxxx xx xxxxxxx. Xxxxx požadavek xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x tomuto xxxxx xxxxxxxxxx orgánem, xxxx po ukončení xxxxxxxx xxxxxxx.
8. Pokud xx xx xxxxxxx xxxxxxxx hnůj x xxxxxxx ústrojí, musí x tomuto účelu xxxxxxxxx xxxxxxxx část xxxxxxxx nebo xxxxx.
9. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx uzamykatelné xxxxxxxx xxxx podle xxxxxxx prostory xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX BOURÁRNY/PORCOVNY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, aby bourárny/porcovny xxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. byly xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx různých xxxxxxxxx xxxxx;
2. xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx skladovány x xxxxxxx časech nebo xxxxxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx nemohou být xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa;
3. xxxx xxxxxxxx prostory xx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X;
4. xxxx xxxxxxxx, x němž si xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx masem xxxx xxxx, vybavené xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx se poráží xxxxxx kopytníci, xxxx xxxxxxxx dodržení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx poražena xxx xxxxxxxxxx odkladu. Xxxxx to xxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxx porážkou xxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxxxx.
2. x) Maso xxxxxx zvířat xxx xxxxxxxxx x xxxx. x) x c) xxxxx xxx použito x lidské xxxxxxxx, xxxxx xxxx usmrcena xxxxx xxx porážkou xx xxxxxxx.
x) Xx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx na xxxxxxx, x xxxxxxxx:
x) xxxxxx, která xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx VI;
ii) xxxxxx poražených x xxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxx x souladu x oddílem XX xxxxxxxxx II.
c) Maso xxxxxx, která byla xx xxxxx na xxxxxxx nuceně poražena, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx při prohlídce xxxxxx nalezena xxxx xxxxx poranění než xxxxxxxxx úrazem.
3. Xxxxxxx, xxxxxxxxx každá xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxx možné xxxxxx xxxxxxx jejich xxxxx.
4. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx jatek xxxx xxxxxxxxx pokyny xxxxxxxxxxxxx lékařů xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 854/2004, aby xxxxxxxxx, xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xx za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxx přepravená xx xxxxxxxxxxx prostor xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu.
7. Omráčení, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx zpracování xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu x xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx:
x) průdušnice x xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxx xxxx x odstraňování xxxxx
x) xxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx vnějším xxxxxxxx kůže x xxxxxxx xxxxxxxxx tělem
a
ii) xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx styku x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx nebo x xxxxxx xx nesmějí xxxxxxx masa;
c) xxxx xxx xxxxxxx opatření x xxxx, aby xxxxxxx x výtoku xxxxxx trávicího ústrojí xxx vykolení x xx xxx a xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx;
x
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xx kontaminaci xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx.
8. Z xxxxxxx upravených těl xxxx xxxxxx částí xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxx a xxxx x xxxxxxxx xxxx, xxx x xxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxx. S xxxxxxx a končetinami xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.
9. Pokud xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx štětiny. Riziko xxxxxxxxxxx masa vodou x xxxxxxxxxx xxxx xxx minimalizováno. Pro xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx pouze xxxxxxxxx přísady. Xxxxxxx xxxx xxx poté xxxxxxxx opláchnuta xxxxxx xxxxx.
10. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vyříznutím xxxx xxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
11. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxx xx styku x xxxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx.
12. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx, že xx u xxxxxxx xxxxxxxxxx zvířete xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 854/2004 za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
13. Xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx prohlídce:
a) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx upravenému xxxx,
x
x) xxxxx přijít xx xxxxx x xxxxxx jiným jatečně xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx vnitřnostmi, xxxxxx xxxx, x xxxxx xxx byla provedena xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
Xxxxx xxxx být odstraněn xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
14. Xxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxx. X skotu, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx také xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
15. Xxxxx se xxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx kontejneru xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx porážce, musí xxx prohlášeny za xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx tělo xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx.
16. Xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx:
x) xx u xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx hygienicky xxxxxxxx xxxxxx;
x) se x čisté xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx části xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě;
c) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxx xxxxxx xx styku x xxxxx prohlášeným xx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx
x
x) vnitřnosti xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx upraveném těle, xxxxx xxxxxx, xxxx xxx co xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
17. Xx xxxxxxx x prohlídce xx xxxxxxx xxxx být xxxx skladováno v xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
18. Xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx:
x) žaludky xxxx xxx spařeny nebo xxxxxxxxx,
x) střeva xxxx xxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx
x
x) hlavy x xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx nebo spařeny x xxxxxxx xxxxxx.
19. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx porážku xxxxxxx druhů xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx upravenými xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx volně žijící xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx zabraňující xxxxxxx kontaminaci xxx xxxxxxx, xxxx prostorovým xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx. X xxxxxxxxx musí xxx oddělená xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těl xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx x volně xxxxxx zvěře.
20. Pokud xx jatkách xxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení vyhrazená xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx nebo zvířata xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, umyto x dezinfikováno za xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX V:
HYGIENA XXXXXXX/XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx masa xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx kopytníků dělena xxxxx na xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxx na xxxxxxx tři velkoobchodní xxxxx. Další xxxxxx x vykosťování musí xxxxxxxx x bourárně/porcovně.
2. Xxxxx s xxxxx xxxx být organizována xxx, xxx se xxxxxxxxx xxxx minimalizovala xxxxxxxxxxx. X tomuto xxxxx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx:
x) xxxx xxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx do dílen xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) během xxxxxxx/xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx balení x xxxxxxx xxxxxx xxxx udržována xxxxxxx xxxx xxxxxxx 3 °X x drobů x 7 °C x xxxxxxxxx xxxx, x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 12 °C xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx různých xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx, x xx xxxxx xxxxxxx časovým xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s různými xxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxx být v xxxxxxx s xxxxxxxxx XXX bodu 3 xxxxxxxxxxx a bouráno/porcováno xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x bodě 2 xxxx. x).
4. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx dosažením xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x) xxxx v xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx x tomtéž xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxx/xxxxxxxx buď xxxxx x xxxxxxx jatek, xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx prostorách. Jakmile xx xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx zabaleno, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx uvedenou x xxxx 2 písm. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXX XXXXXXX XXXX JATKY
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx maso x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx jatky, xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx zranění, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx přepravě na xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx x bez xxxxxxxxxx odkladu. Xx xxxxx xxx být xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx odstraněny xxxxxxx x xxxxxx; xxxxx xxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx. Všechny odstraněné xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxx x xxxx být xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx na jatky xxxxxxx více než 2 hodiny, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, není xxxxxxx zchlazení xxxxxxxx.
5. X poraženému zvířeti xxxx xxx xxx xxxxxx na xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxx xxxxxx, x xxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ošetření zvířete, xxxx podání xxxxxxxx xxxxxxxxx a ochranné xxxxx.
6. K xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx prohlášení xxxxxx veterinárním lékařem, x němž xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx prohlídky xxxx xxxxxxxx je xxxxxxxx, xxxxx xxxxx, xxx a xxxxxx xxxxxx porážky x xxxxxx xxxxx ošetření xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxxxxx zvíře xxxx xxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě na xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x nařízením (XX) x. 854/2004 xx xxxxxxx, včetně xxxxx dalších xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx nucené xxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx všechny xxxxxx týkající xx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxx xx porážce.
9. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxx maso z xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxx xxxxx xxxxx, xxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 854/2004 nebo x xxxxxxxxxxxxxx označením xxxxx xxxxxxx II xxxxxx X xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxx uvedeno xx xxx xxxxx v xxxxxxxx xxxxx, kde xxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX X XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxxxx, xxx skladování x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. a) x) Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx předpisy stanoveno xxxxx, musí xx xxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx zchlazení podle xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx 3 °X x x xxxxxxxxx xxxx 7 °X. X xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx maso x xxxxxxx x kapitolou X bodem 4 xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx hodnoty xxxxxxx x bodě 1 x xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxx musí xxxx xxxxxxxxx dosáhnout xxxxxxx uvedené x xxxx 1 x xxxx teplota xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx přepravy. S xxxxx umožnit xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx přepraveno xx xxxxxxxxxxx, xx:
x) xxxxxx xxxxxxxx xx v xxxxxxx s xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx přepravu x xxxxxxx zařízení xx jiného,
a
b) maso xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx/xxxxxxxx, která xx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx déle xxx dvě xxxxxx.
4. Xxxx určené ke xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx bez xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx.
5. Xxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxx x přepravováno xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx skladována xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx čase xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxx skladování xxxx xxxxxxxx nemohou být xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXX X XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX ŽIVÝCH XXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxx zvířata xx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxx se xxxxxxx zacházeno xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx choroby xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, x xxx xx xxxxx, xx xx xxxxxxxxxxxxx původci xxxxxxx, xxxxx být xxxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx pokud to xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxx x popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a musí xxx xxxxxx čistitelné x dezinfikovatelné. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx vybavení xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x přepravu xxxxxx xxxxxx vyčištěno, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx jatek, xx kterých xx xxxxxx drůbež x xxxxxxxxx, splňovaly xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Musí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx příjem xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xx xxxxxx vyloučení xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx jednotlivých xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx pro vykuchání x další xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx poražené xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx činností;
c) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx a xxxxxxxx,
xx) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x paření
a
iii) xxxxxxxx xxxx;
x) xxx xxxxxxxx xxx, xxx nedocházelo xx styku xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x
x) mít xxxxxxxxx xxxxx, které (xxxx-xx používány) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx křížové xxxxxxxxxxx.
3. Xxxx mít xxxxxxxx pro dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx vodou x xxxxxxx xxxxxxx 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Zařízení, x xxxx xx xxxxxxxxxxx manipulující x xxxxxxxxx masem myjí xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx masa x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx prohlášeného xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxx existovat xxxxxxxxxx xxxxx s xxxxxxx zařízením xxx xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx zařízení, xxxx. xxxxx,
x
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx b) xxxxxxx, pokud xx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx v případě xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx službu.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX BOURÁRNY/PORCOVNY
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx/xxxxxxxx manipulující s xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx:
x) xxxx konstruovány xxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx
x) umožněním xxxxxxxxx xxxxxxx činností,
nebo
ii) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx výrobních xxxxx;
x) xxxx prostory xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x nebaleného xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxx prostory na xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx byly splněny xxxxxxxxx xxxxxxxx X;
x) xxxx xxxxxxxx, v xxxx si zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx k rozšíření xxxxxxxxxxx;
x
x) xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx nástrojů xxxxxx vodou o xxxxxxx xxxxxxx 82 °X nebo alternativní xxxxxx x podobným xxxxxxx.
2. Pokud xx x xxxxxxxx/xxxxxxxx provádějí xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxx x kachen xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxx "foie xxxx", xxxxx byly xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xx vykrmovací xxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx drůbeže xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xx poráží xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx následujících xxxxxxxxx.
1. x) x) Xxxx xxxxxx xxxxxx xxx uvedených x xxxxxxx x) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě, pokud xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xx jatky xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx na porážku, x xxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx jater "foie xxxx" x xxxxx, xxxxx xxxxxx považováni xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx jako xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx s kapitolou XX;
xx) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x místě xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx III
a
iii) xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx XX kapitoly XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx jatek xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby zajistili, xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx provedena xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxx přijata xxxxxxxxx opatření xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx buď časovým, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x různými xxxxx xxxxxx. Musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xx porážkových xxxxxxx xxxx xxx poražena xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
5. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx k xxxx, xxx nedošlo k xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx jatek xxxx xxxxxxxxx pokyny příslušného xxxxxx, xxx zajistili, xx prohlídka xx xxxxxxx xxxx provedena xx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxx xxxxxxxx řádnou xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx:
x) xx x čisté xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx části xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx maso xxxx maso prohlášené xx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx s xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx spotřebě
a
c) xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx zůstaly x xxxxxxx upraveném xxxx, xxxxx ledvin, xxxx xxx xxxxx xxxxx co nejdříve xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
8. Xx prohlídce x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 4 °C x xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xx xxxxx.
9. Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxx zohlednění parametrů, xxxxx je xxxx. xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxx x směr xxxxxxxx xxxx x xxxx chlazení, musí xxx přijata xxxxxxx xxxxxxxxx opatření, aby xxxxxxx ke kontaminaci xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx;
x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xx nezbytné, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx.
10. Xxxxxxx zvířata xxxx xxxxxxx podezřelá x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx nákazy xxxx programu xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx v zařízení xxxxxxxx, pokud xx xxxxxxxx příslušný xxxxx. X takovém xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx přijaty kroky x zabránění xxxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxx xxx xxxx opětovným xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXX PŘI XXXXXXX/XXXXXXXXX X VYKOSŤOVÁNÍ A XX NICH
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx bourání/porcování x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x zajícovců xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x masem xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx se vyloučila xxxx minimalizovala kontaminace. X xxxxxx xxxxx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx:
x) maso xxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx bourání/porcování, vykosťování, xxxxxxxxx, xxxxxxx na xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx balení a xxxxxxx xxxxxx byla xxxxxxxxx xxxxxxx masa xxxxxxx 4 °C, x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 12 °X xxxx jiným xxxxxxxx s rovnocenným xxxxxxx,
x
x) x prostorách xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx druhů xxxxxx byla xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx, a xx xxxxx xxxxxxx časovým xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.
2. Xxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx uvedené x bodě 1 xxxx. b) x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx nachází x xxxxxx xxxxx jako xxxxxxxx jatek, xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxxx:
x) xxxxx x xxxxxxx jatek,
nebo
b) xx xxxxxxxx x chladírně xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx zabaleno, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. b).
4. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx od baleného xxxx, pokud nejsou xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx čase xxxx takovým xxxxxxxx, xx xxxxxxxx obalu x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx nemohou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX VI:
PORÁŽKA XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx porážet xxxxxx xxxxx kapitoly XX xxxx 1 xxxx. x) xxxx i) xx xxxxx xxxxx x povolením příslušného xxxxxx a x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxx xxxx být prováděny xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prohlídky.
2. Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxx x předstihu xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxx x xxx xxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx/xxxxxxx, xxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxx musí xxx prostory xxxxxx x xxxxxxxxxx porážce x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx/xxxxxxx.
5. Xxxx xxx dodrženy požadavky xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zvířat.
6. X xxxxxxxx drůbeži xxxx xxx xxx dodání xx jatky xxxxxxxxx xxxxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, který zvíře xxxxxx, x němž xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx podané xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ošetření xxxxxxx, xxxx xxxxxx léčivých xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x datum x xxx porážky.
7. X poraženému zvířeti xxxx xxx xxx xxxxxx xx jatky xxxxxxxxx xxxxxxxxx vydané xxxxxxx veterinárním lékařem xxxx schváleným veterinárním xxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) x. 854/2004.
8. V xxxxxxx drůbeže chované xxx výrobu jater xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx ihned x xxxxx možno xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Drůbež určená x pozdějšímu vykolení, xxxxx xxxx poražena xx farmě, xxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx do 4 °X xx 15 xxx. Xxxx být xxxxxxxx na xxxxxxx xxxx x bourárně/porcovně xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, ze xxxxx pochází.
ODDÍL III:
MASO XXXXXXX ZVĚŘE
1. Xxxxxxxxxx x oddílu I xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx (Xxxxxxxx x Suidae) x jeho xxxxxxx xx trh, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
2. Ustanovení x xxxxxx XX xx xxxxxxxx xx výrobu xxxx x běžců x xxxx xxxxxxx xx trh. Pokud xxxx příslušný xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx v oddílu X, xxxxx ustanovení x xxxxxx X. Xxxx být k xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zvířat.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxx 1 x 2, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 x xxxxx původu, xxxxx:
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx chráněny xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zvířat;
b) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prohlídku;
c) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx žádost;
d) xx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxx zvířat;
e) hospodářství xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx zvířat, aby xxxxx xxx provedena xxxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxx;
x) hospodářství má xxxxxxxx vhodné pro xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx požadavky xx dobré xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxxx a xxx zbytečného xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx trvá xxxx xxx xxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxx na xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxxx zvířatům musí xxx xxx xxxxxx xx jatky přiloženo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx, který xxxxxxx xxxxxx, x xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx identifikace a xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky x xxxxxxxxx ošetření, xxxx xxxxxx a ochranné xxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být k xxxxxxxxx xxxxxxxx přiloženo xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx úředním xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, správně xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxx a xxx xxxxxxx.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx farmě xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx porážet x xxxxxxx x xxxxx 3 také xxxxxx.
XXXXX IV:
MASO XXXXX XXXXXX XXXXX
XXXXXXXX I:
ŠKOLENÍ XXXXXXXX (XXXXX) XX XXXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx lovící xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx xx xx trh x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx dostatečné xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře, xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx a xxxx xx xxxx x x xxxxxxxxxx x xxx, xxx xxxxx provést prvotní xxxxxxxxx zvěře xx xxxxx.
2. Postačuje však, xxx znalosti uvedené x xxxx 1 xxxx xxxxxxx jedna xxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxx. Odkaz na xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx oddílu je xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxxxx xx mohl xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx zvěře, xxxxx xx xxxxxx myslivecké (xxxxxxx) xxxxxxx nebo xxxxx xx nachází x bezprostřední xxxxxxxxx xxxxx, kde xx xxx xxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxx případě xxxx xxxxxxxx (lovec) xxxxxx zvěřinu xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx zvěře x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx přesvědčit x tom, xx xxxx myslivci (lovci) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxx působit jako xxxxxxxxxx osoby. Xxxxxxx xxxx zahrnovat xxxxxxx xxxx oblasti:
a) běžná xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx volně žijící xxxxx;
x) neobvyklé xxxxxxx x xxxxxxxxxxx změny xxxxx žijící zvěře x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx faktorů, xxxxx mohou mít xxxx xx lidské xxxxxx xx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x volně žijící xxxxx, xxxx přepravu, xxxxxxxx xxx. po xxxxxxxx;
x
x) xxxxxx x xxxxxxx předpisy týkající xx xxxxxx x xxxxxxxxx zdraví x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx volně žijící xxxxx xx xxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxxxxx v xxx, aby xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX II:
MANIPULACE X VELKOU XXXXX XXXXXX XXXXX
1. Xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx volně xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx a v xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxx xxxxxxxxx těla x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx nalézt xxxxx, xxxxx xx xxxxx znamenat, že xxxx představuje xxxxxxxxx xxxxxx. Prohlídka xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx.
3. Xxxx velké volně xxxxxx xxxxx smí xxx uvedeno xx xxx pouze xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx co nejdříve xx vyšetření xxxxx xxxx 2. Vnitřnosti xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxx 4. X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx zvířeti.
4. x) Xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2 nalezeny xxxxx xxxxxxxxx znaky, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x není xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředí, xxxx xxxxxxxxxx xxxxx přiložit x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxx tyto xxxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx datum, xxx x xxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx nemusí xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx druhů x xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxx (prasata, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx), xxxxxxx hlava (kromě xxx) a bránice xxxx xxx k xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx (xxxxx) však xxxx xxxxxx xxxxxxxx další xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx státě, x xxxx xx xxx xxxx, zejména xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx 96/23/ES umožnit xxxxxxxx xxxxxxxx reziduí x xxxxx.
x) Xx xxxxxx okolností xxxx xxxxx (xxxxx klů, xxxxxx a rohů) x xxxxxxx vnitřnosti xxxxx žaludku x xxxxx xxxx doprovázet. Xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx příslušnému xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xx znečištění xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx prohlášení x xxxxxxx s xxxxxxxx x).
x) Pokud xxxx x daném xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx osoba xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2, xxxx tělo xxxxxxxxxx xxxxx (kromě klů, xxxxxx x xxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx žaludku x xxxxx.
5. Xx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx bylo xx všech xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °C. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx dovolují, není xxxxxxx xxxxxxxxx nezbytné.
6. Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx těla xxxxxxxx.
7. Xxxxx volně xxxxxx zvěř xxxx xxx po xxxxxxxxxx xx zařízení xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
8. Xxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx zvěř xxxxxxx x uvedena xx xxx xxxxx xxxxx, pokud:
a) je xxxx stažením xxxxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxx xxxxxxxx a je x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x není xxxxxxxx
x
x) xx xxxxxxx xx x xx xxxxxxxxx konečná xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
9. Na xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx velké xxxxx xxxxxx zvěře xx vztahují xxxxxxxx xxxxxxxxx v oddílu X xxxxxxxx X.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX S DROBNOU XXXXX XXXXXX ZVĚŘÍ
1. Xxxxxxxxxx osoba musí xxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxx nalézt xxxxx, xxxxx by mohly xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx co xxxxxxxx xx usmrcení.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxx pozorováno xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředí, xxxx xx xxxxxxxxxx osoba xxxxxxx příslušnému xxxxxx.
3. Xxxx drobné xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxx uvedeno xx xxx pouze tehdy, xxxxx xx po xxxxxxxxx xxxxx bodu 1 tělo xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu.
4. Xx xxxxxxxx musí xxx v xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx chlazení, xxx xxxx ve xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx teploty nepřekračující 4 °C. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nezbytné.
5. Vykolení xxxx být xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx možnost.
6. Xxxxxx xxxxx žijící zvěř xxxx být xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Na xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx drobné xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx XX xxxxxxxx V.
ODDÍL X:
XXXXX XXXX, MASNÉ XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXX (XXX)
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX NA XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyrábějící xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx MOM xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx:
1. byla xxxxxxxxxxxx xxx, aby nevzniklo xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x výrobků, zejména
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
2. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx baleného x nebaleného xxxx x výrobků, xxxxx xxxxxx skladovány v xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx kontaminace masa xxxx výrobků;
3. měly xxxxxxxx prostory vybaveny xxx, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX;
4. měly xxxxxxxx, x němž xx xxxxxxxxxxx manipulující x nebaleným xxxxx x xxxxxxx myjí xxxx, vybavené tak, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou vodou x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X nebo xxxxxxxxxxxx systém x xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX II:
POŽADAVKY XX SUROVINY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx mletého xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) musí xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx maso;
b) xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxxx xxxxxx xxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxx
x) z xxxxxxx xxxx ořezu (xxxxxx xxx xxxxxxx celých xxxxx),
xx) x XXX,
xxx) x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx nebo xxxx,
xxxx
xx) x masa xxxxx, x výjimkou xxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxx zápěstí x xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx x xxxxx xxxxxxx (xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx).
2. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx polotovarů:
a) xxxxxxx xxxx;
x) maso xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1
x
x) pokud masný xxxxxxxxx zřetelně xxxx xxxxx ke konzumaci xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,
x) xxxx xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx požadavky xxxx 1 xxxxx xxxx 1 xxxx. x) bodu x)
x
xx) XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX xxxx 3 písm. x).
3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx MOM musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxx splňovat požadavky xx čerstvé maso;
b) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx pro xxxxxx XXX:
x) x xxxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxx x xxxxx
x
xx) x ostatních xxxxxx xxxxx hlavy, xxxxxxxxx, xxxx, xxxxxxxx xxxx, holenní xxxx, xxxxxxx xxxx, kost xxxxx, xxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXX XXXX VÝROBOU X XX VÝROBĚ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx nebo MOM xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Práce x xxxxx xxxx xxx organizována tak, xxx se xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx použité xxxx:
x) xxxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °X u xxxxxxx, 3 °X x drobů x 7 °C u xxxxxxxxx xxxx
x
x) xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
2. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx se vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx maso xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Může xxx xxxxxxxxxx xxxxx omezenou xxxx.
x) Xxxxx se xxxxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 3 dnů xx xxxxxxx,
xx) x xxxxxx xxxxxx než xxxxxxx xxxxxxxxxx do 6 xxx xx xxxxxxx,
xxxx
xxx) nejpozději xx 15 dnů xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxx musí xxx xxxxx maso x masné xxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx obalu x xxxx xxx:
x) zchlazeny xx xxxxxxx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 2 °X x mletého masa x 4 °X x xxxxxxx polotovarů,
nebo
ii) xxxxxxxx na vnitřní xxxxxxx nepřekračující -18 °X.
Xxxx xxxxxxxx podmínky xxxx být během xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx XXX, které xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx výrobu XXX, x u xxxxx není obsah xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx obsah vápníku x xxxxxx mase.
a) Xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x přilehlých xxxxx nesmí xxx xxxxxx než 7 xxx, v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxx než 5 xxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxx 3 dny.
b) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx provedeno ihned xx xxxxxxxxx.
x) Pokud xx XXX ihned xx získání xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx prvního xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx x poté xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °C xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °C. Xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxx během xxxxxxxxxx x přepravy xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xx XXX xxxxxxx mikrobiologická xxxxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxx xxx XXX xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxx určeny pro xxxxxxxxx bez xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, x x xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) XXX, x něhož xxxx xxxxxxxxx, že xxxxxxx kritéria podle xxxxxxx d), xxx xxx použito xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx.
4. Na xxxxxx x xxxxxxx XXX xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx než xxxxxxxxx x xxxx 3 xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxxx xxx 7 xxx, x ostatních xxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxx xxx 5 xxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxx 3 dny.
b) Xxxxx xx mechanické xxxxxxxx neprovede xxxxx xx vykostění kostí xx zbytky xxxx, xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx teplotě nepřekračující 2 °C xxxx xxx teplotě nepřekračující -18 °X, xxxx-xx xxxxxxxx.
x) Kosti xx xxxxxx xxxx ze xxxxxxxxxx jatečně upravených xxx xxxxxxx být xxxxx zmrazeny.
d) Xxxxx xx MOM nepoužije xx xxxxx hodiny xx přípravy, musí xxx xxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 2 °C.
e) Xxxxx xx MOM po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 24 hodin, musí xxx do 12 xxxxx xx výroby xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxx musí xx 6 xxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxxxxx XXX xxxx xxx xxxx skladováním xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx obalu, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx než tři xxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxx -18 °X.
x) MOM xxx xxx xxxxxxx xxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x souladu x tímto xxxxxxxxx.
5. Xxxxx maso, masné xxxxxxxxxx a MOM xxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxx zmrazeny.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx požadavků xxxxxxxx 2000/13/XX [1] xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit xxxxxx x xxxxxxxxx xxxx 2, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx uváděn xx xxx, x x xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx maso z xxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx obsahující XXX xxxx být xxxxxxx, xx xxxxxxx výrobek xx xxx být xxxx konzumací xxxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXXX VÝROBKY
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, že xx x přípravě xxxxxxx xxxxxxx nepoužijí xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) pohlavní xxxxxx xxx xxxxx, xxx xxxxx, xxxxx xxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxx, xxxxx ledvin a xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx průdušky,
d) xxx x xxxx víčka,
e) xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx
x
x) x xxxxxxx xxxxx - s xxxxxxxx xxxxxxx x xxx, laloků x xxxxxxxx - xxxxx, xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
2. Veškeré xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx x masných xxxxxxxxxx, používané xxx xxxxxx masných xxxxxxx, xxxx splňovat xxxxxxxxx xx xxxxxxx maso. Xxxxx maso a xxxxx xxxxxxxxxx používané xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx jiné zvláštní xxxxxxxxx oddílu X.
XXXXX XXX:
XXXX XXXX
1. Xxxxx xxxxx xx vztahuje xx xxxx mlže. X xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxx ostnokožce, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx X xx VIII xx xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) č. 854/2004. Xxxxxxxx IX xx xxxxxxxx xx hřebenatkovité (Xxxxxxxxxx) xxxxxxx xxxx xxxx oblasti.
3. Kapitoly X, VI, VIII x IX x xxxxxxxx VII bod 3 xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxx doplňují xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx (XX) č. 852/2004.
x) X xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx střediska xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxxxx X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX uvedeného xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXX XXXXXXXXX PRO XXXXXXX XXXXXX XXXX XX TRH
1. Živí xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx na xxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx být x xxxxxxx x xxxxxxxxx VII xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx značkou.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx smějí xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx, pouze xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx uvedené x bodech 3 xx 7.
3. Xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx až xx xxxxxxxxxxx střediska xxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx doprovázena dokladem x xxxxxxxxxx.
4. Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx xx nachází xxxxxxxxx xxxxxxxx, a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.
x) X xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx doklad x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx,
xx) xxxxx sběru,
iii) xxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti, xxxxxxx co xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx,
xx) xxxxxxxx xxxxxx produkční xxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
xx) místo xxxxxx xxxxx.
x) X xxxxx živých xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx a) x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) umístění xxxxxxxxx xxxxxxx
x
xx) xxxxx xxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxx živých xxxx xxxxxxxxx ze střediska xxx čištění musí xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a) a xxxxxxxxxxx informace:
i) adresu xxxxxxxxx xxx čištění,
ii) xxxxx doby čištění
a
iii) xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxx čištění x datum, kdy xx opustily.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx vyplnit xxxxxxxxx xxxxxx dokladu x xxxxxxxxxx tak, xxx xxxx snadno xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx xxxxxx. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx přijetí xxxxxxxxxx jiným xxxxxxxx.
6. Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uchovávat xxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx odeslání nebo xxxxxxx (nebo xx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx příslušný orgán).
7. Xxxxx však:
a) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, pracují xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, x sádkovací oblasti xxxx ve zpracovatelském xxxxxxxx přijímající živé xxxx
x
x) xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx provádí dozor xx xxxxx dotyčných xxxxxxxxxx, xxxxxx doklady x xxxxxxxxxx nutné, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx orgán.
KAPITOLA II:
HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX PRODUKCI X XXXX XXXXXX XXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxx xxxxx sbírat xxxx xxxx pouze x xxxxxxxxxxx oblastí se xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx x souladu x nařízením (XX) x. 854/2004 klasifikoval - x xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxx xxxxxxx třídy X, X xxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx třídy X xx xxx x xxxxx lidské xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx V.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx uvést živé xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx třídy X xx trh x lidské xxxxxxxx xxxxx xx ošetření xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx nebo xx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx mlže xxxxxxx x xxxxxxxxxxx oblastech xxxxx X xx xxx x lidské xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx X xxxx xxxxxxxx.
5. Xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx C xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kapitoly X. Živí xxxx x takových oblastí, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx sádkováním, xxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx po xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx slizu xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx jsou:
a) sterilizace x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx
x
x) tepelné xxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) ponoření xx xxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxx k xxxx, aby xxxxxxx xxxxxxx svaloviny xxxx xxxxxxxxxx na nejméně 90 °X, x xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx dobu nejméně 90 xxxxxx,
xx) xxxxxx xx dobu xxx xx pěti minut x xxxxxxxxx prostoru xxx xxxxxxx od 120 xx 160 °X a xxxxx xx 2 xx 5 kg/cm2 a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx svaloviny xx xxxxxxx teplotu 20 °C
a
iii) vaření x páře x xxxxxxxxx prostoru za xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx vaření x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxx xxxxxxx x xxxx i). Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx tepla xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxxxx XXXXX.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxx v xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx jsou xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx přihlédnout xx xxxx xxxxxxxxxx informacím xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx a xx xxxxxxxxxxx orgánu. Xxxx xxxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx o environmentálních x povětrnostních podmínkách, xxxx použít xx xxxxxxxxx vhodného xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
X. XXXXXXXXX XX SBĚR X XXXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx mlže xxxx x nimi xxxxxxxxxx xxxxx po xxxxx, musí zajistit xxxxxxxx následujících xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx poškozovat xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx mlžů xxxx xxxx xx změnám, xxxxx významně xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx pro xxxxxxx, zpracování xxxx xxxxxxxxx. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx:
x) musí xxxxxxxxx chránit xxxx xxxx xxxx rozdrcením, xxxxxxx, xxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx do vody, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx pouze xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx jako xxxxxxx xxxxx X.
2. Xxxxxxxxx prostředky xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odtok xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX NA SÁDKOVÁNÍ XXXXXX MLŽŮ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx sádkující xxxx xxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pouze xx xxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxx těchto xxxxxxx xxxx být zřetelně xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxx pevnými xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx oblastmi, jakož x mezi sádkovacími xxxxxxxx x produkčními xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx riziko xxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Podmínky sádkování xxxx zajišťovat xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx:
x) xxxx používat xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, které xxxxxxxx, aby xxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx vod xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx získávat xxxxxxx xxxxxxxx vody;
b) xxxxx xxxxxxxx živé xxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxx xxxxxxx živé mlže xx mořské vody x sádkovací xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx, přičemž tato xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx měsíce, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx základě xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx podniku;
a
d) musí xxxxxxxx dostatečný xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx sádkovacích xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx mlžů; při xxxxxxxxx musí být xxxxxxxx systém xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx.
3. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx, x délce xxxxxxxxx, o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x o xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx mlžů xx xxxxxxxxx xxx potřeby xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxx mlžů x xxxxxx pro xxxxxxxxxx vody musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx;
x) musí být xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx vodu xxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx místě, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx vody.
3. Xxxxx xxxx xxxx být xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx čištění xxxxxx xxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX X XXX EXPEDIČNÍ XXXXXXXXX
X. POŽADAVKY XX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx čistící xxxx mlže xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
1. Xxxx xxxxxxxxx čištění xxxx xxx xxxx xxxx omyti xx xxxxx x nabraných xxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxx čisticího xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx potravu xxxxxxxx xxxx, odstranění xxxxxxxxxxx xxxxxx, musí xxxxxx xxxxxxxxxxxxx mlžů x xxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx přežít xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx určených x xxxxxxx nesmí xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx čištění. Živí xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx X x x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přijatými xxxxx nařízení (XX) x. 852/2004.
4. Xxxxx xx x xxxxxx xxx xxxxxxx více xxxxx xxxxxx xxxx, xxxx xx xxxxxx x mlže z xxxxx druhu x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx živých xxxx xxxxx čištění xxxx xxx konstrukci xxxxxxxxxx průtok mořské xxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xx neměla xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx.
6. Xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx v nádrži xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx žádní korýši, xxxx xxxx xxxx xxxxxx živočichové.
7. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx živých xxxx xxxxxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX XXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx dodrženy následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx mlži, xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, balení xx prvního obalu x samotné xxxxxx, xxxxx způsobit xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx čistou xxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxx pocházet:
a) z xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X,
x) ze xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xx středisek xxx čištění,
nebo
d) x xxxxxx expedičních středisek.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx 1 x 2 se xxxxxxxx xxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx se xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx zpracovávaní v xxxxxxxx střediscích musí xxxxxxxx x produkčních xxxxxxx třídy X xxxx ze xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX NORMY XXX ŽIVÉ XXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx uvádění xx xxx x lidské xxxxxxxx splňovali xxxxx xxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxx.
1. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x životaschopnosti, včetně xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx reakce xx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx množství, které xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxx v xxxxx xxxx xxxx v xxxxxxxxx jednotlivé xxxxx xxxxx):
x) xxx xxxxxxxxxxx xxxxx (XXX, Xxxxxxxxx Xxxxxxxxx Xxxxxx) 800 μx/xx,
x) pro xxxxxxxxx xxxxx (XXX, Xxxxxxx Xxxxxxxxx Poison) 20 xx domoové xxxxxxxx xx kilogram,
c) xxx xxxx okadaiové xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx 160 μg xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxxxx 1 mg ekvivalentu xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx
x
x) xxx xxxxxxxxxxxx 160 μx azaspiracidového ekvivalentu xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX A XXXXX XXXXXX XXXXXX MLŽŮ
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxx nebo do xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx dolů.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx od xxxxxxxx xx expedičního xxxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII:
IDENTIFIKAČNÍ OZNAČENÍ X OZNAČOVÁNÍ ŠTÍTKEM
1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx vůči xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx označení xxxxxxxxx v příloze XX oddíle X xxxx xxx na xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxx xxxx (xxxxxx i xxxxxxx xxxxx)
x
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx, které obsahuje xxxxxxx den x xxxxx.
Xxxxxxxx xx xxxxxxxx 2000/13/XX xxxx xxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti xxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx".
3. Xxxxxx připevněný x xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx nejsou zabaleni x jednotlivých xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxxxxx uchováván xx xxxx xxxxxxx 60 xxx xx rozdělení xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXX XXXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxx udržováni x xxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxx vliv xx bezpečnost potravin xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxx xxxx nesmějí xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxx vodou poté, xx xxxx zabaleni xxx maloobchodní xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXXXXXXXXXX (XXXXXXXXXX) XXXXXXX MIMO XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX OBLASTI
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebo x takovými xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Hřebenatkovití xxxxxxx xxx uváděni xx xxx, xxxxx xxxxxx sběr a xxxxxxxxxx x nimi xxxxxx x xxxxxxx x kapitolou XX xxxxx X a xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x kapitole X, xxx xx prokáže xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx vedle xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx umožňují, xxx příslušný orgán - xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx x provozovateli xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx rybolovné revíry, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx XX části X xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxx xx xxx x lidské xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx zpracovatelského xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x jejichž zařízeních xx xxxxxxxxxxxx hřebenatkovití, xxxx tuto xxxxxxxxxx xxxxxxx příslušnému orgánu, x pokud jde x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxx požadavky xxxxxxx III x XX.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxx, xxxxxxx-xx xx, požadavky xx xxxxxxx xxxxxxxxx x kapitole X xxxxxx 3 xx 7. X takovém xxxxxxx musí xxx x xxxxxxx o xxxxxxxxxx xxxxx uvedeno, xxx se xxxxxxx xxxxxx, xx které xxxx hřebenatkovití sbíráni;
nebo
b) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, který poskytuje xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx VII xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
XXXXX VIII:
PRODUKTY XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx na xxxx, xxxxxxxxxx, pláštěnce x xxxxxx xxxx, xxxxx jsou xxxxxxx xx xxx xxxx. X xxxxxxxx kapitol X x II xx na xxxx xxxxxxxxx vztahuje, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxx a x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxx XXX části X, X x D, xxxxxxxx IV a xxxxxxxx X se xxxxxxxx na xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené nařízením (XX) x. 852/2004.
x) X xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx se jimi xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx plavidel, se xxxx doplňují požadavky x xxxxxxx XX xxxxxxxxx nařízení.
4. Pokud xxx o xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) zahrnuje prvovýroba xxxx x lov xxx a sběr xxxxxx produktů rybolovu x xxxxx xxxxx xx xx xxx
x
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx zahrnují xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx prováděny xx xxxxxx plavidel: xxxxxxx, vykrvení, oddělení xxxxx od xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx; xxxxxxxx také
1. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx podstatně xxxxxxx, včetně xxxxxx xxxxxxxx rybolovu, a xx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx,
x
2. xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx povaha xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxx xxxxxxxx rybolovu, x xx x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx zařízení, xx xxx xxxx xxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx rybolovu x xxxxxx xxxxxxxxxx prostředí xxxx xxx xxxxxxxxxx x nimi xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx sběru splňovala xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xx vybavení xxxxxxxxx x xxxxx X
x
2. xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx XX.
X. XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
X. Požadavky na xxxxxxx xxxxxxxx
1. Plavidla xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx tak, xxx nezpůsobila xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx na xxx xxxxxxxx, odpadní xxxxx, kouřem, xxxxxxx, xxxxxx, mazivem xxxx xxxxxx závadnými xxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx být hladké x snadno čistitelné. Xxxxxxxxx xxxxxx musí xxx odolná x xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x korozivzdorného xxxxxxxxx, xxxxx je xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx vody xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx zařízení xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx, xxx nedošlo xx kontaminaci xxxxxxxx xxxx.
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx konzervaci xxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxx 24 xxxxx
1. Xxxxxxxx určená x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxx 24 xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x kapitole XXX.
2. Xxxx skladiště xxxx být xxxxxxxx xx strojovny x xx částí určených xxx posádku přepážkami, xxxxx jsou dostatečné x tomu, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produktů rybolovu. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro skladování xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek a xxxxx xxxxxxx zajistit, xxx voda x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx styku s xxxxxxxx.
3. Na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxxx xxxxx mořské xxxx xxxx xxx xxxxxx vybaveny xxxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx. Tato zařízení xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ochlazování, xxx xxx xxxx ryb x xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx teploty 3 °C xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx x 0 °X xxxxxxxxxx xx 16 xxxxx, x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
1. mít xxxxxxx zařízení x xxxxxxx dostatečným k xxxx, xxx xxxxx xxx vnitřní teplota xxxxxx snížena xx -18 °X x xxxx;
2. xxx chladicí xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro uchování xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxxxxxxx musí být xxxxxxxx dobře xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx ve skladišti xxxxxxxx v xxxxx, xxx je xxxxxxx xxxxxxxx,
x
3. xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx x části X bodě 2, xx xxxxxxxx určená x xxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxx xxxx xxx 24 xxxxx.
X. Xxxxxxxxx xx zpracovatelská xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít alespoň:
a) xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx mohly xxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx x před xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu x přijímacího xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxxx velké xxxxxx xxx hygienickou xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) dostatečně velká x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx produktů. Pokud xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, musí xxx xxx xxxxxx uskladnění xxxxxxxxx oddělená xxxx x xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx obalového xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxx x zpracování produktů;
f) xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx odpadů xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nevhodných x xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xx xxxx, xxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxx tento xxxx. Xxxxx jsou xxxxxx skladovány x xxxxxxxxxxxx na xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx oddělené prostory;
g) xxxxx odběru xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x
x) xxxxxxxx, x xxxx xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, xxxx být xxxxxxxx tak, aby xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx plavidla, xx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx splňovat xxxxxxxxx xxxx 1, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xx xx xxxx produkty xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx vybavení xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx mrazírenská xxxxxxxx stanovené x xxxxx X bodech 1 x 2.
XX. XXXXXXXXXX XXXXXXXXX
1. Xxx xxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x čistotě x x dobrém xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxx kontaminovány xxxxxxx xxxx špinavou xxxxx xxxxxxxxx se xx xxx plavidla.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx po xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x před působením xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx tepla. Xxxx-xx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxx voda, xxxxxxxxx čistá voda.
3. X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx manipulováno x musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx nástrojů xx xxxxxxxx pouze xxx přemísťování velkých xxx nebo ryb, xxxxx by xxxxx xxxxxx manipulujícího, xxxxx xx xxxxxxxx, xx xx nepoškodí xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
4. Produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxx není xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx rybolovu co xxxxxxxx vyloženy.
5. Xxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx vody xxxx x xxxxx vody.
6. Xxxxx xx x xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx nebo xxxxxxxxxx vnitřnosti xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x co xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx omyty pitnou xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx tání xxxx xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx xx provádí xxxxxxx xxxxxx ryb x láku xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxx dosaženo xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °C. Xxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX PŘI XXXXXXXX X XX VYKLÁDCE
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx přichází do xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x v xxxxxxx;
x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx během xxxxxxxx x vykládky, zejména
i) xxxxxxx provedením xxxxxxxx x vykládky,
ii) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx ochranného prostředí xxx xxxxxxx xxxxxxx x kapitole XXX
x
xxx) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx vlastností xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, x nichž xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx účelem xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx požadavky.
a) x) Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x samostatná xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.
ii) Xxxxx to xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx výhradní použití xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) V xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx produktů rybolovu:
i) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx,
xx) xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx plyny xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx přístup xx xxxxxxx,
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx jiná xxxxxxx
x
xx) prostory xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx usnadněno xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx možné xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx plavidla, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které nemají xxx uchovávány xxxx, xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx ledu.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x odpovídajícími xxxxxxxxxxx orgány, xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx kontroly v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004, xxxxxxx xxxxx jde x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx xxxxx, pod xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx státu, x xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx vyloženy, xxxxxxxxx za nezbytné.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX, XXXXXX XXXXXXXX, XXXXXXXXXXXX X PRODUKTY RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxx xxx jsou xxxxxx, dodrženy následující xxxxxxxxx.
X. POŽADAVKY XX XXXXXXX XXXXXXXX RYBOLOVU
1. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx bezprostředně xx xxxxxxx do xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx skladovacím xxxxxxxx. Xxx xxxx být xxxxx potřeby xxxxxxxxx. Xxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ledu.
2. Xxxxxxxx jako odřezávání xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx možné, xxxx xxx xxxxxxxxx xx nejdříve xx xxxxxx nebo xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx produkty xxxxxxxx omyty pitnou xxxxx nebo xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx znečistění xxxxxx x xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxx xxx jejich úpravu. Xxxxxx x xxxxxx xxxx xxx zabaleny xx prvního xxxxx, xxxxxxxxx dále zabaleny, xxxx být xx xxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxxxxxx x distribuci xxxx x xxxxxxxxxx čerstvých xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, xxx uvolněná xxxx nezůstávala ve xxxxx x xxxxxxxx.
5. Xxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x skladovány x xxxxxxxx xxxx xx xxxxxx plavidel. Také xx xxxxxxxx xxxxx xxx přepravovány x xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx zařízení xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xx pevnině, která xxxxxxx jiné xxxxxxxx xxx přepravu x xxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx zařízením, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx I xxxxx X písm. X xxxxxx 1 x 2.
X. POŽADAVKY XX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx zajistit xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Použité xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) K xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx ryby x xxxxx po filetování.
b) Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx vnitřností.
2. Výrobní xxxxxx musí splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) Mechanické xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx zbytečného odkladu xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx xxxx používány xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxx nebo x xxxxxxxx prodlužujícímu xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Následující produkty xxxxxxxx musí xxx xx xxxx xxxxxxx 24 hodin xxxxxxxx xx teplotu nepřekračující xx xxxxx částech xxxxxxxx -20 °X; xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx provedeno x xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx výrobku:
a) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx;
x) produkty xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xx studena, xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nepřekročí 60 °X:
x) xxxx,
xx) xxxxxxx,
xxx) xxxxx,
xx) volně xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxxxx ošetření xxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1, xxxxx:
x) xxxx x dispozici xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, podle xxxxxxx xxxxxxxxx revír, z xxxxx xxxxxxxx pocházejí, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko, xxxxx xxx o xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxxxx xx příslušný orgán.
3. Xxx xxxxxxx xx xxx, s xxxxxxxx xxxxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx produkty xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxxx xx výrobce, x němž jsou xxxxxxx druhy xxxxxxx, xxxxxx xxxx podrobeny.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří provádějí xxxxxx korýšů x xxxxxxx, musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. Ke xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx pitnou xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx čistou xxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxx způsob xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx není xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx teplotě xxxxxxxx xxxx.
2. Vyjmutí xx skořápek xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx prováděny xxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx pozornost xxxxxxx xxxxx.
3. Xx xxxxxxx ze xxxxxxxx x krunýřů xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx zmrazeny, xxxx xxxxxxxxx pokud xxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx v kapitole XXX.
XXXXXXXX V:
HYGIENICKÉ NORMY XXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004 musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx v xxxxxxxxxx na druhu xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx druhu xxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx normy xxxxxxxxx x této xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí vyšetřovat xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx vyšetření xxxx xxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx kritéria čerstvosti.
B. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxx překročeny limity xxx xxxxxxxx.
X. CELKOVÝ XXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxx produkty rybolovu xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx xx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zjistí, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx XXXX nebo XXXX.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí zajistit, xxx produkty rybolovu xxxx xxxx uvedením xx trh xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Nesmějí xxxxx xx xxx x xxxxxx spotřebě produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXX XXXXXXXX TOXINY
1. Xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx uváděny xx xxx: Xxxxxxxxxxxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxxxxxx x Xxxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, jako xxxx. xxxxxxxxxx xxxx toxiny xxxxxxxxxxxx svaly, xxxxxxx xxx xxxxxxx na xxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x živých xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx plžů xxxx mohou xxx xxxxxxx na xxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX x xxxxxxxx normám stanoveným x kapitole X xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX BALENÍ X DALŠÍ XXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxx, xx kterých jsou xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x musí xxxxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx styku x xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx palubě xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx prvního xxxxx.
3. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx balí xx prvního xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit, xxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxx vystaven xxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxx opakované použití xxx snadno čistitelný x xxxxx potřeby xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII:
SKLADOVÁNÍ XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, rozmrazené nezpracované xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx x korýšů x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx ledu.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °C v xxxxx xxxxx; celé xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx při xxxxxxx nepřekračující -9 °X.
3. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx, který xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx na jejich xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXXXXX PRODUKTŮ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Při xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:
x) xxxxxxx produkty rybolovu, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx x chlazené výrobky x xxxxxx x xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, s výjimkou xxx xxxxxxxxxx v xxxxxx a určených x xxxxxx konzerv, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx udržovány xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °C x xxxxx xxxxx, s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x 3 °X xxxxxx.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nemusí xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x), xxxxx xxxx zmrazené produkty xxxxxxxx přepravovány x xxxxxxxxx xx schváleného xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxx xx zpracování x xxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx to xxxxxx.
3. Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zaledovány, xxxxx voda z xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx styku x xxxxxxxx.
4. Produkty rybolovu, xxxxx mají být xxxxxxx na xxx xxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx nebyly xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXXXX XXXXX X XXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXX XXXXX - XXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxxx, xxxxxxxxx svážejí xxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXX XXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx získáno xx zvířat:
a) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx příznak xxxxxxxxx choroby xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx;
x) xxxxx jsou x xxxxxx zdravotním stavu, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx netrpí xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx výtokem, xxx enteritidou s xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx horečkou, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx;
x) která nevykazují xxxxx zranění vemena, xxx xx xxxxx xxx xxxx xx xxxxx;
x) xxxxxx xxxxxx xxxxxx nepovolené látky xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx nebyla xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX
x
x) x xxxxx byla x xxxxxxx podání povolených xxxxxxxxx či xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx lhůta xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx.
2. x) Xxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxxxx, xxxx xxxxxx mléko xxxxxxxx xx:
x) krav xxxx xxxxxx ze xxxxx, které je xx xxxxxx xxxxxxxx 64/432/XXX [2] prosté xxxx xxxxxx prosté xxxxxxxxx,
xx) xxxx xxxx xxx, xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx, které xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx 91/68/XXX [3],
xxxx
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxx, které xxxxx x případě xxxxx náchylných x xxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx kontroly xx xxxx xxxxxx x rámci plánu xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxx x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx:
x) krav xxxx xxxxxx ze stáda, xxxxx je xx xxxxxx xxxxxxxx 64/432/XXX xxxxxx prosté tuberkulózy,
nebo
ii) xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx patří x xxxxxxx xxxxx náchylných x xxxxxxxxxxx ke xxxxx, u xxxxx xxxx prováděny xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx tuto xxxxxx v rámci xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.
c) Xxxxx xxxx xxxx chovány x krávami, musí xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x vyšetřovány xx tuberkulózu.
3. Syrové xxxxx zvířat, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx bodu 2, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx:
x) v xxxxxxx krav x xxxxx buvolů, které xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx ani xxxxxxxxxxx xxxx ani xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, po tepelném xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx negativní xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxx;
x) v xxxxxxx xxxx nebo xxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxx xxxx které xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx programu xxxxxxxxx x xxxxx nevykazují xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxx
x) pro xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxx alespoň dva xxxxxx,
xxxx
xx) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx kterém xxxxx vykazuje negativní xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) xx xxxxxxxx, xxxxx zajišťuje xxxx xxxxxxxxxx, x případě xxxxx xxxxxx druhů, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx patří xx xxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x) xxxx xxx) xxxx xxxx 2 xxxx. x) xxxx xx).
4. Xxxxxx xxxxx od zvířete, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 xx 3, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx individuálně vykazujícího xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx 64/432/XXX x ve xxxxxxxx 91/68/XXX, xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x bodě 1 xxxx 2 xxxx být natolik xxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx.
XX. HYGIENA XXXXXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXX K XXXXXXXX XXXXX
X. Požadavky xx xxxxxxxx a xxxxxxxx
1. Xxxxxxxx x xxxxxx a xxxxxxxx, xxx xx mléko xxxxxxxx, xxx se x xxx xxxxxxxxxx xxxx xxx se xxxxxx, musí být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
2. Prostory pro xxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxx prostorově xxxxxxxx xx prostor xx xxxxxxx, a xxxxx xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxx X, musí mít xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xx xxxxx s xxxxxx (xxxxxx, xxxxxx, cisterny xxx. xxxxxx k xxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxx), musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x případně xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx materiálů.
4. Xx použití musí xxx xxxxxx povrchy xxxxxxxxx x případně xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx použité xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, x xx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx, v xxxxxx xxxxxxx však xxxxxxxxx xxxxxxxxx za xxx.
X. Xxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx
1. Xxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, a xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx:
x) xxx byly xxxx zahájením xxxxxx xxxxxx, vemeno a xxxxxxxx části čisté;
b) xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx byly x xxxxx zkontrolovány xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x to xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx výsledky, x xxx mléko xxxxxxxxxx xxxxxx abnormality xxxxxx použito x xxxxxx spotřebě;
c) aby xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx vemene, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx jinak xxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxx k xxxxxxx reziduí do xxxxx, a aby xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx nebylo xx xxxxx xxxxxxxxxx ochranné xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx příslušný orgán x xxxxxxxx, který xxxxxx k xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx.
2. Bezprostředně xx xxxxxxxx musí xxx xxxxx umístěno xx xxxxxx místě, xxxxx xx navrženo x xxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx být xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx 8 °C xxxx xxxxx x xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx, xxxx xx xxxxxxx 6 °X nebo xxxxx, pokud svoz xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx.
3. Xxxxx xxxxxxxx xxxx být zachován xxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxx mléka xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 °C.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx dodržet požadavky xx teplotu xxxxxxx x xxxxxx 2 x 3, xxxxx xxxxx splňuje kritéria xxxxxxx v xxxxx XXX x
x) xxxxx xx xxxxxxxxxx xx 2 hodin po xxxxxxxx,
xxxx
x) je xxxxx xxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxxxxxxxx důvodů xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx.
X. Xxxxxxx personálu
1. Xxxxx provádějící xxxxxx xxxx manipulující se xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx udržovat xxxxxx stupeň osobní xxxxxxx. X blízkosti xxxxx xxxxxx xxxx xxx x dispozici xxxxxx zařízení, xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx a paží.
III. XXXXXXXX XXX SYROVÉ XXXXX
1. Do doby, xxx budou x xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx stanoveny normy xxx jakost xxxxx x xxxxxxxx produktů, xx na syrové xxxxx vztahují následující xxxxxxxx.
2. Dodržování xxxxxxxxx xxxx 3 a 4 xxxx xxx xxxxxxxxxxxx reprezentativním xxxxxx xxxxxx syrového mléka xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx:
x) provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx jeho xxxxxxxxxx,
x) skupinou xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
x) x rámci vnitrostátního xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. x) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx mléko splňovalo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx mikroorganismů xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 100 000(*) |
|
Obsah xxxxxxxxxxx xxxxx (xx xx) |
≤ 400&xxxx;000(**) |
(*) Klouzavý xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx dvou xxxxxxxx xx xxxxx,
(**) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx průměr xx xxxx xxx xxxxxx při xxxxxxx xxxxxx vzorku xx xxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx s cílem zohlednit xxxxxxx variace x&xxxx;xxxxxx xxxxxx.
xx) syrové xxxxx xxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °C (xx xx) |
≤ 1&xxxx;500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx za xxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx dvou xxxxxxxx xx xxxxx.
x) Xxxxx xx xxxx xxxxxx mléko xxxxxx xxxxx než krav xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx syrové mléko xxxxxxxxx následující kritérium:
|
Obsah xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (na xx) |
≤ 500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx
4. Aniž xx xxxxxxx směrnice 96/23/ES, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, že xxxxxx mléko nebude xxxxxxx xx xxx, xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x množství, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x přílohách X x XXX nařízení (XXX) x. 2377/90 [4] xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nařízením,
nebo
b) xxxxxxx obsah reziduí xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx povolenou xxxxxxx.
5. Xxxxx syrové xxxxx xxxxxxxxx požadavky bodu 3 nebo 4, xxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XXXXXXXX SE MLÉČNÝCH XXXXXXX
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXX
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx bylo xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 6 °X x xxx tato xxxxxxx byla xxxxxxx xx doby zpracování.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, pokud:
a) ke xxxxxxxxxx dojde xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xx 4 xxxxx xx přijetí xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
XX. XXXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx zpracování xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx II xxxxxxxx XI xxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
2. Xxx zvažování, zda xxxxxxxx xxxxxx mléko xxxxxxxxx ošetření, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků:
a) xxxx x úvahu xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx xx zásadami XXXXX xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004
a
b) xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx schvalování xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxx (XX) č. 854/2004.
XXX. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXX XXXXX
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxx výrobky xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx zajistit, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxx zpracováním xxx:
x) x syrovém xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx teplotě 30 °X nižší xxx 300000 xx xx
x
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx mléčných xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 30 °X xxxxx xxx 100000 xx xx.
2. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1, musí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx informovat xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx opatření x xxxxxxx tohoto stavu.
KAPITOLA XXX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX BALENÍ
Spotřebitelská balení xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxx x zařízení, v xxxx xxxxxxx poslední xxxxxxx xxxxxxxx tekutých xxxxxxxx xxxxxxx, a xx xxxxxxxx zařízeními xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx kontaminaci. Xxxxxx xx xxxxxxxxx musí xxx navržen xxx, xxx xxxxxxxxxx, xx xxx xxxxxxx, byla xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx kontrolovatelná.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx stanovených xx xxxxxxxx 2000/13/XX, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xx. 13 xxxx. 4 x 5 xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx:
x) x případě xxxxxxxx mléka xxxxxxxx x přímé xxxxxx xxxxxxxx xxxxx "xxxxxx xxxxx",
x) v xxxxxxx xxxxxxx se syrovým xxxxxx, xxxxxxx výrobní xxxxxx xxxxxxxxxx žádné xxxxxxx ošetření nebo xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx "xx xxxxxxxx mléka".
2. Požadavky xxxx 1 se xxxxxxxx xx výrobky xxxxxx xxx maloobchod. Xxxxxxxx "xxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxx obal, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx takový xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx se k xxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX V:
IDENTIFIKAČNÍ XXXXXXXX
Xxxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxxxx II xxxxxx X:
1. smí identifikační xxxxxxxx xxxxxxx čísla xxxxxxxxx zařízení xxxxxxxxx xxxx x xxx, xxx xx na xxxxxx obalu xxxx xxxxxx obalu xxxxxxx xxxxx schválení zařízení;
2. x případě xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxx na xxxxxxxxxxxxxx označení xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x číslo xxxxxxxxx zařízení.
ODDÍL X:
VEJCE X XXXXXXX VÝROBKY
KAPITOLA X:
XXXXX
1. Počínaje xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xx xx xxxxxxx spotřebiteli udržována xxxxx, xxxxx, xxx xxxxxxxxxx zápachu, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x přímému slunečnímu xxxxxx.
2. Vejce musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx nejlépe xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx nejpozději xx 21 xxx xx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx zařízení xx xxxxxx vaječných xxxxxxx byla konstruována, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, aby bylo xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. mytí, sušení x dezinfekce znečištěných xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxx vajec, shromažďování xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx
x
3. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx 1 x 2.
XX. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXXXX VÝROBKŮ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx suroviny xxxxxxxxx xxx xxxxxx vaječných xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx používaná xxx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx mít xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx defektů. K xxxxxx xxxxxxxxx výrobků xxxx mohou xxx xxxxxxx křapy, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx zařízení xx zpracovatelského xxxxxxxx, xxx xxxx být xx xxxxxxxxxxx vytloukány.
2. Xxxxxx xxxxx ze xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx mohou xxx použita jako xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx získána x souladu x xxxxxxxxx xxxxx III xxxx 1, 2, 3, 4 a 7.
XXX. XXXXXXXX HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXXX VÝROBKŮ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx postupy xxxx prováděny xxx, xxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx výrobků, xxx xxxxxxxxxx s nimi x xxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx kontaminaci, x xx xxxxxxx tím, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Xxxxxxxxx xxxxx xxx pouze xxxxx x xxxxx xxxxx.
2. Vejce xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx kontaminaci, xxxxxxx tím, xx xx xxxxxxxxx dostatečné xxxxxxxx od xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
3. Jiná xxxxx xxx xxxxx slepic, xxxx x perliček xxxx být ošetřena x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, krůt x perliček musí xxx xxxxxxx vybavení xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx získáván xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx x xxxx, xxx xxx k xxxxxx xxxxxxxx získán zbytek xxxxxxxxx bílku x xxxxxxxxx skořápek.
5. Po xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxx vejce xxxxxxxxxx co xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xx snížilo xx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx ihned xxxx xxxxxxxxxx x tomtéž xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx se, xx tato xxxxx xxxx vhodná x xxxxxx spotřebě, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx použita k xxxxxx xxxxxxxx.
6. Zpracování xxxx požadováno x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx krystalického albuminu, xxxxx xx být xxxxxxxx xxxxxxx upraven.
7. Xxxxx xxxxx po xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx skladována xxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °X. Doba skladování xxx 4 °C xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx 48 hodin. Tyto xxxxxxxxx se však xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx cukru, xxxxx xx xxxx činnost xxxxxxx co xxxxxxxx.
8. Xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 °C. Výrobky xxxxxx pro xxxxxxxx xxxx být zmrazeny xxxxx po xxxxxxxxxx.
XX. XXXXXXXXXX HODNOTY
1. Xxxxxxxxxxx 3xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nesmí xxxxxxxxx 10 xx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxx mléčné x surovině použité xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 1 x/xx xxxxxx. X fermentovaných výrobků xx xxxx xxxx xxxxxxx zjišťují xxxx xxxxxxxxxx.
3. Množství xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx částic xxxxxxxxxx xx zpracovaném xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 100 mg xx kilogram xxxxxxxxx xxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXXX OZNAČOVÁNÍ
1. Vedle xxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx XX oddílu X, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, ale xxxx xxx xxxxxxx xxxx složky xxx xxxxxx jiných xxxxxxx, xxxxxxxx štítkem x xxxxxxxx xxxxxxx, při xxxxx xxxx xxx xxxxxxx výrobky udržovány, x xxxx, po xxxxxx xx xxx xxxx xxxxxxx zajištěno, xx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xx xxxxxx podle bodu 1 xxxxxxx xxxx xxxxx: Xxxxxxx výrobky xxxxxxxxxxxxxxx - x xxxxxxxx na xxxxx xxxxxx x údaj x xxxx x xxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXXX A XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx spotřebě xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx zajistit, xxx byly splněny xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx k xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx místnost xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx x vykrvení. Xxxx místnost musí xxx xxxxxxx oddělena xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3. Žáby a xxxxxxxx, kteří xxxxxxx xxxxx než usmrcením x zařízení, xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
4. X xxx a hlemýžďů xxxx xxx provedeno xxxxxxxxx organoleptických xxxxxxxxxx xx odebraných xxxxxxxx. Xxxxx se xxx xxxxx xxxxxxxxx zjistí, xx mohou představovat xxxxxx, xxxxx být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
5. Ihned xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx stehýnka xxxxxxxx xxxxx pod tekoucí xxxxxx vodou x xxxxx zchlazena xx xxxxxxx blízkou xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, zmrazena xxxx xxxxxxxxxx.
6. Xx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx odstraněn xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě.
ODDÍL XXX:
XXXXXX XXXXXXXXX XXXX X ŠKVARKY
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX SE NA XXXXXXXX XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXXXXXX SUROVINY
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx musí zajistit, xxx x zařízení xxxxxxxxxxx xxxx zpracovávajících xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx tuků x škvarků xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxxxx další xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxx vybavena xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx 7 °X.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx pro xxxxxxxx, pokud xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxx,
x
x) v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vybavení xxx přípravu výrobků xxxxxxxxx ze xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx.
3. Chladicí xxxxxxxx xxxxxxxxxx podle xxxx 1 x xxxx 2 xxxx. x) však xxxxxx xxxxxxxx, pokud uspořádání xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx bez xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx xx stanoveno x xxxxxxxx II xxxx 1 písm. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXX A XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx připravující xxxxxx živočišné xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx, která xxxx poražena xx xxxxxxx a xxxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou x xx xxxxxxx xxxxxxxx jako xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxx nebo kostí, xxxxx jsou xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xx xxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2003 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) být do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xx hygienických xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx nepřekračující 7 °C. Surovina xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx aktivního xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xx 12 xxxxx xx dni, kdy xxxx xxxxxxx.
2. Xxx xxxxxx xx zakázáno xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
3. X xxxx k xxxxxxxx, xxxxx splňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 4, xxxxx xxx xxxxxxxxx tuky, které xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx 1 a 2, xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx fyzikálněchemických xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx.
4. X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx vytavený xxxxxxxxx xxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxx:
|
Xxx xxxxxxxxxxx |
Xxx prasat |
Tuk xxxxxx xxxxxx |
||||||
|
Xxxxx xxx |
Xxx xxx xxxxxxxx |
Xxxxx tuk |
Sádlo xxxx xxxx tuk xxx xxxxxxxx |
Xxxxx |
Xxx xxxxxxxx |
|||
|
Xxxxxxxx xxx (Premier jus(1) |
Jiný |
Sádlo(2) |
Jiný |
|||||
|
Volné xxxxxx xxxxxxxx (XXX, xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, % (xxxx.)), xxxxxxx |
0,75 |
1,25 |
3,0 |
0,75 |
1,25 |
2,0 |
1,25 |
3,0 |
|
Xxxxxxxxxx xxxxx (xxxx/xx), xxxxxxx |
4 |
4 |
6 |
4 |
4 |
6 |
4 |
10 |
|
Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx |
xxxxxxx 0,15 % |
xxxxxxx 0,5 % |
||||||
|
Xxxx, xxxx, xxxxx |
xxxxxxxx |
|||||||
(1) Tavený xxxxxxxxx tuk xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx čerstvého xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxx a xxx x bouráren/porcoven.
(2) Tavený xxxxxxxxx tuk xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxx.
x) Pokud jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °X, xxxx xxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 °X xx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 24 hodin, xxxx
xx) xxx xxxxxxx xxxxxxx -18 °C.
b) Xxxxx xxxx škvarky xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx než 70 °X x jejich xxxxx xxxx xx 10 % (xxxx.) xxxx vyšší, musí xxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 °X pod xxxx xxxxxxxxxxxxxx 48 hodin, xxxxxxxxx při xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx s rovnocennou xxxxxxx,
xxxx
xx) xxx xxxxxxx xxxxxxx -18 °C.
c) Pokud xxxx škvarky vyškvařeny xxx xxxxxxx vyšší xxx 70 °X x xxxxxx xxxxx xxxx je nižší xxx 10 % (xxxx.), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx požadavky.
ODDÍL XXXX:
XXXXXXXXXXX XXXXXXX, XXXXXX XXXXXXX X STŘEVA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxxxxxxxx žaludky, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Střeva, močové xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx mohou být xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxx xx zvířat, xxxxx xxxx poražena xx xxxxxxx x která xxxx xx základě xxxxxxxxx před xxxxxxxx x po xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x&xxxx;xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxx xxxxxxxx, podrobeny xxxxxx xxxx usušeny,
c) xx xxxxxxxxxx podle xxxxxxx x) xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx opětovné kontaminaci.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx a xxxxxx, xxxxx xxxxx skladovat xxx teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx skladovány xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx x xxxx určených.
Zejména xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxx nebo usušené, xxxx být xxxxxxxxx xxx xxxxxxx nejvýše 3 °X.
XXXXX XIV:
ŽELATINA
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxx požadavky stanovené x xxxxx xxxxxx.
2. Xxx xxxxx tohoto xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx tvrzení xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx tříslovin, xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, např. xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, křemičitany, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx činidly.
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX XX SUROVINY
1. Pro xxxxxx xxxxxxxxxxxxx želatiny xxxxx xxx použity xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) kosti,
b) xxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxx xxxxxx,
x) kůže drůbeže,
e) xxxxxx x xxxxxx,
x) xxxx x kožky xxxxx žijící xxxxx x
x) xxxx x xxxxx ryb.
2. Použití xxxx x xxxxx xx zakázáno, xxxxx xxxx xxxxxx, xxx xxxxxx xx to, xxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 1 písm. x) xx x) xxxx xxxxxxxx xx zvířat, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx upravená xxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx a xx xxxxxxx shledána jako xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxx v xxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx ze xxxxx, xxxxx byla xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě.
4. Xxxxxxxx xxxx pocházet xx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 nebo xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxx střediska x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx příslušný xxxxx xxxxxxxx schválí xxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx xxxxxxxxxx prostory x xxxxxxx xxxxxxxxx x hladkými xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízením.
b) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx nebyly zdrojem xxxxxxxxxxx surovin.
c) Xxxxx xx x těchto xxxxxxxxxx skladuje xxxx xxxxxxxxxx surovina, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx oddělena xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Namísto xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx přílohy XX xxxxxx X xxxx být xxxxxxxx xx dobu přepravy, xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x xxx xxxxxx do xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx dokladem, xxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxxx pochází, x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx této xxxxxxx.
2. Pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx x skladována xxxxxxxx nebo xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx tuku xxxx xxxxxx kosti xxxx osein, xxxxxxxx, xxxxxx kůže nebo xxxxxxxxx kůže a xxxx x kožky xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX ŽELATINY
1. Xxxxxx xxxxxx želatiny xxxx xxxxxxxxxx, aby:
a) xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo poražených x xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx XXX, xxx xxxxxxxx procesu xxxxxxxxxx, xxx xxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx rozemele x xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxx tuku, xxxxxxx dva xxx xx xxxxxxxxxx zředěnou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx (x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 4 % x xX &xx; 1,5) x xxxx se xxxxxxx 20 dnů xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx hydroxidu xxxxxxxxxx (xX &xx; 12,5) x xxxxxxxxxxx xxxxxxx na 138-140 °X xx xxxx xxxx sekund nebo xxxxx schváleným rovnocenným xxxxxxxx,
x
x) xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx pH xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Želatina xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx několikerým xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxx xxxx následovat čištění xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxxxxx xxxxxxx požadavky na xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx želatiny, kterou xxxxxx, xxxx x xxxxxx zařízení vyrábět x skladovat xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, aby xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Williams) |
50 ppm |
|
H2O2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 ppm |
ODDÍL XX:
XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx kolagen xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
2. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx se činěním xxxxxx tvrzení kůží xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx, např. xxxxxx xxxxxxx, železitými xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX I:
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
1. Xxx xxxxxx potravinářského kolagenu xxxxx být použity xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) kůže x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxx x xxxxx prasat,
c) xxxx x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx,
x) kůže a xxxxx volně xxxxxx xxxxx
x
x) kůže x xxxxx xxx.
2. Xxxxxxx xxxx x xxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, bez xxxxxx xx to, xxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Suroviny xxxxxxx x xxxx 1 písm. x) xx d) musí xxxxxxxx xx zvířat, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx jatkách x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, nebo v xxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx musí xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx vhodná x xxxxxx spotřebě.
4. Surovina xxxx pocházet ze xxxxxxxx, která jsou xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxx tohoto nařízení.
5. Xxxxxx střediska x xxxxxxxxx xxxxx také xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx schválí xxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx stěnami, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx a dezinfikovatelné x x případě xxxxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Skladovací xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx v bezvadné xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx stavu, xxx nebyly xxxxxxx xxxxxxxxxxx surovin.
c) Pokud xx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx surovina, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx, musí být xx celou dobu xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x expedice xxxxxxxx xx suroviny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx kapitoly.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Namísto identifikačního xxxxxxxx podle přílohy XX xxxxxx I xxxx xxx xxxxxxxx xx dobu xxxxxxxx, xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx koželužny x xxx xxxxxx xx xxxxxxxx na zpracování xxxxxxxx opatřena xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x informace uvedené x xxxxxxx této xxxxxxx.
2. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 hodin od xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx zmrazená. Xxxxx xxxxxxx tuku xxxx xxxxxx kosti xxxx osein, nasolené xxxx sušené xxxx xxxx xxxxxxxxx kůže x kůže x xxxxx zpracované xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxxx okolního prostředí.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxx xxx vyráběn xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx, že xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zahrnuje xxxxx, xxxxxx pH xxxxxxxxx xxxx zásadou, xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx propláchnutí, filtraci x extruzi, nebo xxxxxxxxxx rovnocenným xxxxxxxx.
2. Xxxx, co je xxxxxxx podroben xxxxxxx xxxxx xxxx uvedeného xxxx 1, xxxx xxx podroben sušení.
3. Xxxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxxxx xxxxxxx požadavky xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxx, může x xxxxxx xxxxxxxx vyrábět x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx určen x lidské xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx splňoval xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx lékopis 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX
Xx xxxxxx obalu x xx xxxxxx obalu, x xxxxx je xxxxxxx zabalen, musí xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx vhodný x xxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxx.
[1] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2000/13/ES ze xxx 20. xxxxxx 2000 x sbližování xxxxxxxx předpisů členských xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx reklamy (Xx. xxxx. X 109, 6.5.2000, x. 29). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxx 2003/89/ES (Xx. xxxx. X 308, 25.11.2003, x. 15).
[2] Xxxxxxxx Xxxx 64/432/XXX xx dne 26. xxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx Společenství (Xx. věst. 121, 29.7.1964, x. 1977/64). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x přistoupení x xxxx 2003.
[3] Xxxxxxxx Xxxx 91/68/XXX xx xxx 28. xxxxx 1991 x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obchodu x ovcemi a xxxxxx uvnitř Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. L 46, 19.2.1991, s. 19). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, x. 1).
[4] Xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 2377/90 xx xxx 26. xxxxxx 1990, xxxxxx se xxxxxxx postup Společenství xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx veterinárních xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx živočišného původu (Xx. věst. L 224, 18.8.1990, s. 1). Nařízení naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) č. 546/2004 (Xx. xxxx. X 87, 25.3.2004, x. 13).
Xxxxxxx x XXXXXXX XXX
XXXX XXXXXXX PŘILOŽENÉHO X&xxxx;XXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXX
