Nařízení Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 853/2004
xx dne 29. dubna 2004,
xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidla pro xxxxxxxxx živočišného původu
EVROPSKÝ XXXXXXXXX X XXXX XXXXXXXX UNIE,
s xxxxxxx xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství, x zejména xx xx. 152 xxxx. 4 písm. b) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx návrh Komise [1],
x ohledem na xxxxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxxxxx x sociálního xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx s Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 251 Smlouvy [3],
xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 [4] xxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxx x Rada xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků.
(2) Určité xxxxxxxxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, a xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel. Xx xxxxx xxxxxxx xxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx, x nichž xxxx často xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx a chemická xxxxxx.
(3) V rámci xxxxxxxx xxxxxxxxxx politiky xxxx přijato xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v příloze X Xxxxxxx x xxx jejich xxxxxxx xx xxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx zmírnila xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx produkty, xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx zajistila xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X xxxxxxx xx veřejné zdraví xxxxxxxx tato xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx týkající se xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx, strukturní, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx schvalování xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Tyto xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxxxx umožňují xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx směrnic.
(6) Xx xxxxxxx dosáhnout xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxx, u xxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx.
(7) Zjednodušení xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (ES) č. 852/2004, podle xxxxx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádějící xxxxxxxx x xxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx potravin xxxxxxxxxx xx prvovýrobu x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx založené xx xxxxxxx rizik x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (HACCP), xxxxxxxx x udržovat je.
(8) Xxxx xxxxx společně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxxxx cíli přepracování xx zabezpečení vysoké xxxxxx ochrany xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx, x xx xxxxxxx tím, xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx platí xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxx řádného xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx přispěje x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(10) Xx nezbytné xxxxxxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx xxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xx to xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx je xxxxxxxx.
(11) Pravidla Společenství xx xx neměla xxxxxxxxx xx prvovýrobu xxx xxxxxxxx domácí xxxxxxx xxx na xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx manipulaci s xxxx nebo xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx domácí spotřebu. Xxxxx toho x xxxxxxx, xxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx masa z xxxxxxxxxx přímo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx vhodné xxxxxxx xxxxxxx zdraví xxxxxxxxxxxxx xxxxxx především x xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x zařízeních, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx velkoobchodní xxxxxxx (xxx. na xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx zařízení). X výjimkou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xx však xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 měly xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx pouze xx skladování x xxxxxxxx.
(13) Členské xxxxx xx měly xxx x rámci vnitrostátního xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nařízení xx xxxxxxxxxx. Jejich používání xxxx mohou xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx požadavky nařízení (XX) č. 852/2004 xx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xx xxxxxxxx potravin xxxxxxxxxxx xxxxxx maloobchodním xxxxxxxxx jinému xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx mělo xxxxxxxxxxxx pouze xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx v xxxx xxxxxxxxxxxxx blízkosti x xxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx určité xxxxx výrobků nebo xxxxxxxx.
(14) V souladu x článkem 10 Xxxxxxx musí členské xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx opatření x xxxxxxxxx xxxx, aby xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx povinnosti xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.
(15) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nařízení (ES) x. 178/2002 [5] xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx nařízení, xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx na xxx, xxxx xxxxxxxx buď xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx identifikačním označením.
(16) Xxxxxxxxx dovážené do Xxxxxxxxxxxx mají xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nařízení (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx pravidla, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx xxxx definovány zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(17) Xxxxxxxx xxxxxx nařízení xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zárukami xxxxxxxxxxx xxx Finsko x Xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx Xxxxxx 94/968/ES [6], 95/50/XX [7], 95/160/XX [8], 95/161/XX [9] x 95/168/XX [10] a rozhodnutími Xxxx 95/409/XX [11], 95/410/XX [12] x 95/411/XX [13]. Měl xx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxx udělení xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx rovnocenný xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro Xxxxxx a Xxxxxxx. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 2160/2003 xx xxx 17. listopadu 2003 x xxxxxxx xxxxxxxx x některých xxxxxx xxxxxxx zoonóz xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxx řetězci [14] xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx živá xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.
(18) Xx xxxxxx, xxx xx strukturní a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx na všechny xxxx zařízení, včetně xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx jatek.
(19) Xxxxxxxx je na xxxxx, xxx xxxx xxxxx pokračovat v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Pružnost xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 299 xxxx. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx neměla xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx. Xxxxx xx měly xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx transparentní, xxxxx všechny xxxxxxxxx xxxxxxxx v souladu x hygienickými pravidly xxxxx xx xxxxxx xxxxx xx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx rozdíly xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx Stálého výboru xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x zdraví xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002 a xxx Komise xxxxxxxxxxxx xxxxx proces x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx (XXX) by xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxx zahrnovala xxxxxxx xxxxxx mechanického xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxx ukazuje, xx xx vhodná xxxxxx xxxxxxxx. X závislosti xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx na XXX.
(21) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx spolupracují x xx všech xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx podmínkami xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. To vyžaduje, xxx spolu různé xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx řetězci, xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx komunikovaly.
(22) X xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx volně xxxxxx zvěře xxxxxxx xx xxx Xxxxxxxxxxxx xx měla xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx x jejich vnitřnosti xxxxxxxxxx x úřední xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxx byly zachovány xxxxxx xxxxxxxxxx (lovecké) xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx), xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěř xx xxx k lidské xxxxxxxx. Xx xx xxxx xxxxxxxxx (lovcům) xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx žijící xxxxx xx xxxxx. X xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx (lovci) xxxxxx xxxxxxx všechny xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x prohlídce po xxxxxxx, xxxxx provedou xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxx státy xx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
(23) X xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx do xxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxx uvádění xx xxx. X xxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxx hodnoty, xxx xxxxxxx překročení xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nápravná xxxxxxxx x podají hlášení xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, při xxxxxxx překročení xxxxx xxxxxx syrové xxxxx xx xxx. Xx xxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx používat x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx k přímé xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx s xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx tohoto nařízení.
(24) Xx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx používané xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx pro xxxxxx mléko xxxxxxx x xxxxx. Kritérium xxx xxxxx používané xxx xxxxxx zpracovaných xxxxxxxx xxxxxxx představuje xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x syrového xxxxx xxxxxxxxx z farem xx jedná o xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(25) Xxxx xxxxxxxxxxxx znamená, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxxxx xxx zrušena. Xxxx tak xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx některé xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx produkci xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxx jejich uvádění xx xxx [15].
(26) Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx vejce xxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Rady 94/371/ES xx xxx 20. xxxxxx 1994, xxxxxx xx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxx xxxxxxxxx druhů xxxxx xx xxx [16], xxxxx činí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxxxx Rady 92/118/XXX [17].
(27) Právní xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx potravin by xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx by x xxxxxxx potřeby měly xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx potravin.
(28) X xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx zajištěna úzká x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx Xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx v xxxxx Xxxxxxx výboru xxx xxxxxxxxxxx řetězec x xxxxxx xxxxxx.
(29) Xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx neměly xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx předpisy x xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx pravidla použitelná xxxxxxxx xx 18 xxxxxxxx xx xxx, xxx xxxxxxx v xxxxxxxx, aby dotčená xxxxxxx měla čas xx xxxxxxxxxxx.
(30) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx by xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/ES xx dne 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [18],
PŘIJALY XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX I
OBECNÁ XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro hygienu xxxxxxxx živočišného původu xxxxxxxxxx se xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx. Xxxxxx pravidly se xxxxxxxx pravidla stanovená xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004. Vztahují xx xx nezpracované xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
2. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, nevztahuje se xxxx nařízení na xxxxxxxxx obsahující xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx však xxxx xxx získávány x souladu s xxxxxxxxx xxxxxx nařízení x xxxxxx xxx x xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxxxxx xx nevztahuje xx:
x) prvovýrobu xxx xxxxxxxx xxxxxx použití;
b) xxxxxx přípravu potravin, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxxxx skladování xxx xxxxxxxxx domácí spotřebu;
c) xxxxxxx, xxx výrobce xxxxx xxxxxx malá xxxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx xxxx místnímu maloobchodu, xxxxx je xxxxx xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx malá xxxxxxxx masa x xxxxxxx a zajícovců xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli nebo xxxxxxxx maloobchodu, který xxxxxx xxxx maso xxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxx (xxxxx), kteří xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx žijící zvěře xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx konečnému spotřebiteli.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x rámci xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxx a xxxxx uvedené x xxxx. 3 xxxx. x), d) x x). Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajistí dosažení xxxx tohoto xxxxxxxx.
5. x) x) Xxxxx xxxx xxxxxxxx uvedeno xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx nařízení xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxx xxxxxxxx xx však xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx jinému zařízení, xxxxx xxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx případě xxxxxx xxxxx xxxxxxxx požadavky xx teplotu stanovené x příloze XXX,
xxxx
xx) xxx je xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zařízení x podle vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx.
x) Xxxxxxx xxxxx mohou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx zařízení xx xxxx území, xx xxx xx xx xxxxx xxxxxx x) xxxx x) xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, aniž xxxx dotčena:
a) příslušná xxxxxxxx týkající xx xxxxxx zvířat x xxxxxxxxx zdraví, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovených xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x eradikace xxxxxxxx xxxxxxxxxx spongiformních xxxxxxxxxxxxx;
x) požadavky na xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx
x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xx identifikace zvířat x sledovatelnosti xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002;
2. xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
3. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X
x
4. xxxxxxx technické definice xxxxxxx x xxxxxxxxx XX a III.
KAPITOLA II
POVINNOSTI XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ
Článek 3
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx příloh XX x XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx znečištění xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxx nařízení xxxxxx vodu, xxxxx xxxxxx použití dotyčné xxxxx schváleno x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxx dodržovat xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx nemá xxxx xx povinnost xxxxxxxxxxxxx potravinářského podniku xxxxxxx požadavky xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Registrace a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uvedou xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxx s xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxx:
x) splňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2004, xxxxxxxxx příloh II x XXX xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx požadavky potravinového xxxxx
x
x) která byla xxxxxxxxxx xxxxxxx zaregistrována, xxxx pokud xx xx požadováno podle xxxxxxxx 2, xxxxxxxxx.
2. Xxxx xx xxxxxx xx. 6 xxxx. 3 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxx xxx xxxx xxxxxxxxx požadavky x xxxxxxx XXX xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx činnost, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 3 xxxxxx článku x výjimkou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) skladování xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx kontrolované xxxxxxxx podmínky skladování,
nebo
d) xxxxxxxxxxxx činnosti, xx xxx xx xxxxxxxxxx xx. 1 xxxx. 5 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx, xxxxx v xxxxxxx x odstavcem 2 xxxxxxx schvalování, smí xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx, xx x xxxxxxx s xxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) x. 854/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx pravidla pro xxxxxxxxxxxx úředních kontrol xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [19], příslušný xxxxx:
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx zařízení xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků x xxxxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) x. 854/2004. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx činnost, xxxxx xxxxxxxxx orgán zruší xxxxxxxxx xxxx neprodlouží xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx nebrání tomu, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xx trh xxxxxxxxx x xxxx xxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx
x) xxxxxxx schválení x xxxxxxx x odstavcem 2 a xxxxxx xx xxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x právními xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxxx xxxxx dnem xxxxxxxxxxxxx xxxxxx nařízení,
nebo
b) patří x druhu, x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx schvalování.
Xxxxxx 5
Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxx se manipuluje x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 2 podléhá xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podle xxxxxxxx (XX) x. 854/2004,
xxxx
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx nestanoví umístění xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx umístěným x souladu x xxxxxxx X přílohy XX xxxxxx nařízení.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx identifikační xxxxxxxx na produkt xxxxxxxxxxx původu xxxxx xxxxx, xxxxx byl xxxxxxx v souladu x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 4.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 x xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx nebo x xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx nepocházející xx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu ze xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx se dovoz xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx:
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx uvedena x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, z nichž xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, vypracovaném x souladu x xxxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004;
x) x) zařízení, xx xxxxxxx byl xxxxxxx xxxxxxx x v xxxx byl xxxxxxx xxxx připraven, xx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxx xx dovoz xxxxxxxxx xxxxxxxx povolen, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x článkem 12 xxxxxxxx (XX) č. 854/2004,
xx) x xxxxxxx xxxxxxxxx masa, xxxxxxx xxxx, masných xxxxxxxxxx, xxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masa xxx xxxxxxx vyroben x masa xxxxxxxxx xx jatkách x x xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x článkem 12 xxxxxxxx (ES) x. 854/2004 xxxx xx xxxxxxxxxxx provozech Xxxxxxxxxxxx
x
xxx) v případě xxxxxx xxxx, ostnokožců, xxxxxxxxx x mořských xxxx je produkční xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx 13 xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x identifikační xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxx nařízení (ES) x. 852/2004
x
xxx) podmínky xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
x
x) xxxx popřípadě splněny xxxxxxxxx xxxxxx 14 xxxxxxxx (ES) x. 854/2004 xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx od xxxxxxxx 1 smí xxx xxxxx produktů rybolovu xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx článku 15 xxxxxxxx (XX) č. 854/2004.
3. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx:
x) produkty xxxx xxx xxxxxx k xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx směrnice 97/78/XX [20];
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2002/99/XX [21]
x
x) činnosti podléhající xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx po xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx přílohy III.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx obsahující xxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v takových xxxxxxxxxxx splňovaly požadavky xxxxxxxx 1 xx 3. Musí být xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (např. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx osvědčením, xxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxx. 1 písm. x)).
KAPITOLA XXX
XXXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxx
1. Xxxxx xx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x přílohou II xxxx XXX, zajistí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx doklady.
2. X xxxxxxx x xxxxxxxx uvedeným x xx. 12 odst. 2 mohou xxx:
x) xxxxxxxxx vzory dokladů
a
b) xxxxxx ustanovení pro xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxx 8
Xxxxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xxxxxxx uvést xx trh ve Xxxxxx xxxx ve Xxxxxxx následující xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 2, xxxxx xxx x xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxx a xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx, avšak s xxxxxxxx masných polotovarů x xxxxxxxxxx oddělovaného xxxx;
x) masa z xxxxxx druhů xxxxxxx: xxxxxx xxxxxx, krůty, xxxxxxxx, xxxxxx a xxxx, včetně mletého xxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxx;
x
x) xxxxx.
2. a) x) X xxxxxxx xxxx xxxxx a xxxxxx x xxxx xxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx zařízení xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx být negativní.
b) X xxxxxxx xxxxx xxxx balírny/třídírny xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxx, xxxxx byla x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.
x) X xxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a) xxxxxxxxx u zásilek xxxxxxxx xxx zařízení xx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx jiného xxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx. U xxxxx xxxxxx xxx vyšetření xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx pro výrobu xxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx zničení xxxxxxxxx.
x) Vyšetření xxxxx xxxx. x) a x) xxxxxx být xxxxxxxxx x potravin xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, který xxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx v xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xx xxxxxxxxxx programu schválenému xxx Xxxxxxx x Xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx.
x) X xxxx xxxxx a xxxxxx a masa xxxxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxx obchodní xxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vzoru xxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy Společenství, x xxx xxxx xxx uvedeno, xx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx provedených xxxxx xxxxxxx a) xxxx xxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxx xx xxxxxx xxx xxxxx z účelů xxxxxxxxx x xxxxxxx x),
xxxx
xxx) maso xxxxxxx xx zařízení xxxxxxxxx x xxxxxxx d).
f) X vajec xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxx xx uvedeno, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx provedených xxxxx xxxxxxx x) negativní xxxx že xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx způsobem xxxxxxxx x xxxxxxx x).
3. X xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx čl. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 x 2 aktualizovány x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x nařízením (XX) x. 852/2004
x
x) xxxxxxxx, xxxxx xxxx stanovena x xxxxxxxx 2 xxx xxxxxxxxx uvedené x odstavci 1, xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx státu, xxxxx má xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx za xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxxx x Xxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx "xxxxxxxxxx programem" xxxxxx xxxxxxxxx program xxxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 2160/2003.
KAPITOLA IV
ZÁVĚREČNÁ XXXXXXXXXX
Xxxxxx 9
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx opatření x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2.
Xxxxxx 10
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx II x XXX
1. Xxxxxxx XX a III xxxxx xxx přizpůsobeny xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s postupem xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx:
x) k xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx správnou xxxxx,
x) ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP xxxxx xxxxxx 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004,
x) k xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x očekáváním xxxxxxxxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) k xxxxxxxx posudkům, zejména x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) x mikrobiologickým x xxxxxxxxx kritériím xxx xxxxxxxxx,
x) ke xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 mohou být xxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx XX x XXX xx předpokladu, xx xxxxxx výjimky xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, mohou členské xxxxx přijmout v xxxxxxx x xxxxxxxx 4 až 8 xxxxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XXX.
4. x) x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxxx 3 xx:
x) umožnit xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod x kterékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) vyjít xxxxxx potřebám xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zeměpisnými xxxxxxxxx.
x) X ostatních xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx stavbu, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxx, xxxxx xx přeje xxxxxxxx vnitrostátní opatření xxxxx odstavce 3, x xxx xxxxxxx Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx státy. X xxxxxx oznámení:
a) uvede xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, a xxxxxxxxx přizpůsobení, o xxxxx usiluje,
b) popíše xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx přizpůsobení x xxxxxxxx předloží xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxxx mají být xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx, aby přizpůsobení xxxxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx,
x
x) uvede xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx členské státy xxxx xxx měsíce xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 5 xx xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxx tato xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx prodloužena xx čtyři xxxxxx. Xxxxxx xxxx, a xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx od xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx uvedeného x xx. 12 odst. 1. Komise může x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, zda xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x pokud xx xx xxxxxxxx, xxx x jakými xxxxxxx. Xxxxxx popřípadě xxxx x souladu x xxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxx xxxxxx navrhnout obecná xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx stát xxxx přijmout xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxx požadavky xxxxxxx XXX, xxxxx:
x) x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 6,
x) xxxxx do xxxxxxx xxxxxx xx uplynutí xxxxx uvedené v xxxxxxxx 6 Komise xxxxxxxxxx členským xxxxxx, xx obdržela xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx přijetí xxxxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 6,
xxxx
x) x xxxxxxx x xxxxxxxxx 8.
8. Xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx Smlouvy xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxx území xxxxxx xx trh syrové xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxx spotřebě,
nebo
b) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x oddílu XX xxxxxxx XXX x xxxxxx sýrů s xxxxx xxxxx xxxxxxx 60 xxx x xxxxxx výrobky xxxxxxx x souvislosti s xxxxxxx xxxxxxxx sýrů, xxxxx xx neohrozí xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 11
Xxxxxxxx rozhodnutí
Aniž xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx 9 x xx. 10 xxxx. 1, xxxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxx uvedeným x čl. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxx přílohy XX xxxx XXX x xxxxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxx;
2. xxxxxxxx xxxx obsah vápníku x mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx významně xxxxx xxx x xxxxxxx xxxx;
3. xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx X, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx;
4. přesně xxxxx xxxxxx xxxxxxxx metody xxx mořské xxxxxxxxx;
5. xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x příslušnou xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx další xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx mlže, xxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx metod pro xxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx vyšetřovacích metod x xxxxxxxxxxxxx xxxxx
x
x) xxxxx x metod xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxx kontroly xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;
6. stanovit xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx existují xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví;
7. xxxxxxxx ustanovení xxxxxxxx XX oddílu VII xxxxxxx XXX na xxxx xxxx mlže xxx na xxxx Xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx);
8. upřesnit xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx údajů xxxxxxxxxxxxx rybolovný xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, pokud xxx x přítomnost xxxxxxxx, x podle xxxxxxx tedy xxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx X xxxxxxxx XXX xxxxxx XXXX xxxxxxx XXX zmrazovat xxxxxxxx rybolovu;
9. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx dusíkaté xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
10. umožnit xxxxxxx xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx buněk xxxxxxxxx x xxxxxx XX xxxxxxx XXX, k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
11. stanovit, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX [22], maximální xxxxxxxxxx xxxxxxx celkové xxxxxxxxx reziduí xxxxxxxxxx x syrovém xxxxx
x
12. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 12
Xxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
2. Odkazuje-li xx xx tento xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/ES x ohledem xx xxxxxxxxxx xxxxxx 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxx xxxxxxx x xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx tři xxxxxx.
3. Xxxxx přijme xxxx xxxxxxx xxx.
Xxxxxx 13
Konzultace x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx vede xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxxxx působnosti xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx veřejné xxxxxx, x xx xxxxxxx xxxx navrhováním xxxxxxxxx oddílu XXX xxxxxxx XXX xx xxxx xxxxxxx xxxxx.
Xxxxxx 14
Xxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx a Radě
1. Xxxxxx nejpozději xx 20. května 2009 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Radě xxxxxx, xx které podá xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx zprávu xxxxxxxx xxxxxx.
Článek 15
Toto xxxxxxxx xxxxxxxx x platnost xxxxxxxx dnem xx xxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx 18 xxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxx v xxxxxxxx všechny xxxxxxxxxxx xxxxxx předpisy:
a) xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
x) xxxxxxxx (XX) x. 854/2004
x
x) xxxxxxxx 2004/41/XX.
Xxxxxxx xx xxxx nejdříve xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx v celém xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Xx Xxxxxxxxxx dne 29. xxxxx 2004.
Xx Xxxxxxxx parlament
předseda
P. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Úř. věst. X 365 X, 19.12.2000, s. 58.
[2] Xx. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 15. května 2002 (Xx. věst. X 180 E, 31.7.2003, x. 288), společný xxxxxx Rady ze xxx 27. xxxxx 2003 (Úř. věst. X 48 X, 24.2.2004, s. 23), xxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu xx xxx 30. xxxxxx 2004 (dosud xxxxxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxxx Xxxx ze xxx 16. xxxxx 2004.
[4] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 1.
[5] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, kterým xx stanoví xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, zřizuje xx Xxxxxxxx úřad xxx xxxxxxxxxx potravin x stanoví xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Úř. věst. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. xxxx. X 245, 29.9.2003, x. 4).
[6] Xx. xxxx. X 371, 31.12.1994, x. 36.
[7] Xx. xxxx. X 53, 9.3.1995, x. 31.
[8] Xx. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 40.
[9] Xx. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 44.
[10] Xx. věst. X 109, 16.5.1995, x. 44.
[11] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 21.
[12] Úř. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 25.
[13] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 29.
[14] Xx. věst. X 325, 12.12.2003, x. 1.
[15] Xx. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
[16] Xx. xxxx. X 168, 2.7.1994, x. 34.
[17] Xxxxxxxx Xxxx 92/118/XXX xx dne 17. prosince 1992 x veterinárních x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xx Xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx do Xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx X xxxxxxx X xxxxxxxx 89/662/XXX, x xxxxx xxx o patogenní xxxxxxx, xxxxxxxx 90/425/XXX (Xx. xxxx. X 62, 15.3.1993, x. 49). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) č. 445/2004 (Xx. věst. L 72, 11.3.2004, x. 60).
[18] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[19] Úř. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 206.
[20] Xxxxxxxx Xxxx 97/78/XX ze dne 18. prosince 1997, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx produktů xx třetích xxxx xxxxxxxxxx do Společenství (Xx. xxxx. L 24, 30.1.1998, s. 9). Směrnice ve xxxxx xxxx o xxxxxxxxxxx z xxxx 2003.
[21] Xxxxxxxx Xxxx 2002/99/XX ze xxx 16. xxxxxxxx 2002, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx určených x lidské xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 18, 23.1.2003, x. 11).
[22] Směrnice Xxxx 96/23/XX ze dne 29. dubna 1996 x xxxxxxxxxxx opatřeních x některých xxxxx x xxxxxx xxxxxxx x živých zvířatech x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (Xx. xxxx. L 125, 23.5.1996, s. 10). Xxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, s. 1).
XXXXXXX X
XXXXXXXX
Xxx účely xxxxxx nařízení xxxxx xxxx definice:
1. MASO
1.1 "Xxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 1.2 xx 1.8 včetně xxxx.
1.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" xx rozumí domácí xxxx (xxxxxx druhů xxxx Xxxxxxx x Xxxxx), prasata, xxxx x xxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
1.3 "Drůbeží" xx rozumí xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx považováni xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx běžců.
1.4 "Zajícovci" xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x hlodavci.
1.5 "Xxxxx žijící zvěří" xx xxxxxxxx:
- xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, zajícovci x jiní suchozemští xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx zvěř xxxxx xxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx xxxxxx členských xxxxx, xxxxxx savců žijících xx uzavřeném území x xxxxxxx svobodných xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxx,
x
- xxxxx xxxxxx xxxxx, kteří xxxx loveni k xxxxxx spotřebě.
1.6 "Xxxxxxxx xxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxx suchozemští xxxxxxx xxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxx x xxxx 1.2.
1.7 "Drobnou volně xxxxxx xxxxx" se xxxxxx xxxxx x xxxxxxx žijící pernatá xxxx x zajícovci.
1.8 "Xxxxxx xxxxx žijící xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx v přírodě xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx se xxxxxxxxxx definice xxxxxx xxxxx žijící zvěře.
1.9 "Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx" xx rozumí xxxx xxxxxxx xx porážce x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
1.10 "Xxxxxxxx xxxxx" se xxxxxx maso, včetně xxxx baleného xxxxxxx xxxx v ochranné xxxxxxxxx, k xxxxx xxxxxxxx nebylo xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1.11 "Droby" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx jiné xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, včetně xxxxxxxxxx x krve.
1.12 "Xxxxxxxxxxx" xx rozumějí orgány xxxxxx xxxxxx, břišní x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x jícnu x x xxxxxxx xxxxx x xxxxxx.
1.13 "Xxxxxx masem" xx xxxxxx xxxxxxxxx maso, xxxxx xxxx rozmělněno x xxxxxxxx méně xxx 1 % xxxx.
1.14 "Mechanicky oddělovaným xxxxx" xxxx "XXX" xx rozumí xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x masa xx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xx vykostění xx xxxxxxx, xxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, že xx xxxxxx xxxx xxxxx struktura xxxxxxxxx xxxxxx.
1.15 "Masnými polotovary" xx rozumí xxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, ke kterému xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxx přídavné xxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx nestačí xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx vláken xxxx, x xxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.
1.16 "Xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, xx kterém se xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xx xxxxxx x lidské xxxxxxxx.
1.17 "Bourárnou/porcovnou" xx xxxxxx zařízení, ve xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx nebo bourání/porcování xxxx.
1.18 "Xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxx, x němž se xxxxxxx xxxx x xxxxxxx zvěřina xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx.
2. ŽIVÍ XXXX
2.1 "Xxxx" xx xxxxxxxx xxxx třídy Xxxxxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxx), kteří získávají xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxxxx jedovaté xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx zejména x xxxxxxxx xxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx toxiny.
2.3 "Xxxxxxxxx" se rozumí xxxxxxxxxx xxxxxx mlžů x xxxxxxxxxxx oblastí xxxxx X, xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx nebo x xxxxx xxxxxxxx x čistou xxxxxxx xxxxx xxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxx x odstranění xxxxx, bahna xxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx vlastnosti x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx před xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.
2.4 "Producentem" se xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mlže x xxxxxxx sběru xx účelem manipulace x xxxx x xxxxxx uvádění na xxx.
2.5 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx místa x xxxx, lagunách xxxx v xxxx xxx, xxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx na xxxxx xxxx uměle xxxxxxx x x xxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxx.
2.6 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx rozumějí xxxxx x moři, xxxxxxxx nebo x xxxx xxx s xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, která xxxx xxxxxx výhradně k xxxxxxxxxxx čištění živých xxxx.
2.7 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx" xx xxxxxx pozemní xxxx xxxxxxxx zařízení xxx příjem, xxxxxxxx, xxxx, xxxxxxx, třídění, xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx poživatelných xxxxxx xxxx.
2.8 "Střediskem xxx xxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx s přívodem xxxxx xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxx xxxx mlži xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
2.9 "Sádkováním" xx xxxxxx xxxxxxx, při xxx jsou živí xxxx xxxxxxxxx do xxxx v moři, x xxxxxxxx nebo x xxxx xxx xx dobu nezbytnou x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx přenesení xxxxxx xxxx xx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx.
3. XXXXXXXX XXXXXXXX
3.1 "Xxxxxxxx rybolovu" se xxxxxxxx všichni mořští xxxx sladkovodní živočichové (xxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx plžů x xxxxx xxxxx, xxxxx x žab), xxxxx xxxxxx nebo farmově xxxxxxx, včetně všech xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.
3.2 "Zpracovatelským xxxxxxxxx" xx xxxxxx jakékoli xxxxxxxx, xx jehož xxxxxx jsou produkty xxxxxxxx podrobeny xxxxxxx xxxx více xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, odstraňování xxxx, xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx zpracování, xx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx další xxxxxx, xxxxxxxx chlazení xxxx xxxxxxx.
3.3 "Xxxxxxxxxxxx plavidlem" xx xxxxxx jakékoli xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx případně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, např. xxxxxxxx, xxxxxxxxxx hlavy, vnitřností x xxxxxxx, a xx xxx případně xxxxxxxx první xxxx xxxxx balení.
3.4 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktem rybolovu" xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, že xx xxxxxx xxxx xxxxx struktura xxxxxxxxx.
3.5 "Xxxxxxxxx produkty xxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxx xxxx upravené, včetně xxxxxxxx balených xxxxxxx xxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx, k xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx použito xxxx ošetření xxx xxxxxxxx.
3.6 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" se rozumějí xxxxxxxxxxxx produkty rybolovu, xxxxx xxxx podrobeny xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx celistvost, xxxx xx vyvržení, xxxxxxxxxx xxxxx, porcování, xxxxxxxxxx x sekání.
4. XXXXX
4.1 "Xxxxxxx xxxxxx" xx xxxxxx mléko produkované xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx 40 °X x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx účinkem.
4.2 "Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx mléka" xx rozumí xxxxxxxx, x xxxx je xxxxxxx xxxxx nebo xxxx hospodářských xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xx trh xxxx xxxxxxxxx.
5. VEJCE
5.1 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx ve skořápce, xxxxx nejsou xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x přímé xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx přípravu vaječných xxxxxxx.
5.2 "Tekutými xxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx obsah xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5.3 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx x porušenou skořápkou x xxxxxxxxxxxx podskořápkovými xxxxxxx.
5.4 "Xxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx zařízení, xxx xxxx vejce xxxxxxx xxxxx jakosti x xxxxxxxxx.
6. ŽABÍ STEHÝNKA X XXXXXXXX
6.1 "Žabími xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxx x xxxx Xxxx (čeleď Ranidae) xxxxxxxx příčným xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x stažené.
6.2 "Xxxxxxxx" se rozumějí xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxx Linné, Xxxxx xxxxxxx Xxxxxx, Xxxxx xxxxxxx x xxxxx čeledi Xxxxxxxxxxx.
7. XXXXXXXXXX XXXXXXX
7.1 "Xxxxxxx xxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxx výrobky získané xxxxxxxxxxx xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, takže x řezné xxxxxx xx xxxxxx, že xxxxxxx xxxxxx znaků xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx.
7.2 "Mléčnými výrobky" xx rozumějí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx zpracováním takto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.3 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxx výrobky xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.4 "Xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx produkty xxxxxxx xxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx produktů.
7.5 "Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx tukem" xx xxxxxx xxx získaný xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx masa xxxxxx xxxxx, určený k xxxxxx spotřebě.
7.6 "Xxxxxxx" xx rozumějí xxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx obsahující bílkoviny, xx xxxxxxxxx oddělení xxxx x vody.
7.7 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxx x xxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx.
7.8 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, xxxx, xxxxx a xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
7.9 "Opracovanými xxxxxxx, xxxxxxxx měchýři a xxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x střeva, xxxxx xxxx xx xxxxxxx x vyčištění xxxxxxxxxx, xxxx. xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx sušením.
8. JINÉ XXXXXXXX
8.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx" se rozumějí:
- xxxxxxxxx živočišného původu, xxxxxx xxxx a xxxx,
- xxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx a xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
- xxxx xxxxxxxxxxx určení x tomu, xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
8.2 "Xxxxxxxxxxxxx" xx rozumí potravinářský xxxxxx skládající se x několika oddělených xxxxxxxx xx společným xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, x xxxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
PŘÍLOHA II
POŽADAVKY XXXXXXXX XX XXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX
XXXXX I:
IDENTIFIKAČNÍ XXXXXXXX
Xxxxx xx požaduje xxxxxx 5 nebo 6 a x xxxxxxxx ustanovení přílohy XXX xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx, než xxxxxx xxxxxxxx.
2. Nové xxxxxxxx xxxx musí být xx xxxxxxx umístěno xxxxx xxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx obal nebo xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx zařízení, xxxxxxx x takovém xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx se tyto xxxxxxx provádějí.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx není xxxxxxxx x případě xxxxx, x xxxxx jsou xxxxxxxxx xx označování xxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 1907/90 [1].
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 18 nařízení (ES) x. 178/2002 xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxx identifikaci potravinářských xxxxxxx, od xxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
X. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
5. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxx xxxx xxx xxxxxx rozluštitelné. Xxx xxxxxxxxx orgány musí xxx xxxxxx viditelná.
6. Xx xxxxxx musí xxx uveden název xxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx nachází, x xx xxx xxxxx názvem, nebo xxxxx xxxxxxx xxxx x souladu s xxxxxxxxxx normou XXX.
X xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx x kódy XX, XX, XX, DK, XX, FI, XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX x XX.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx nařízení v xxxxxxxx, x xx xx do xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
7. Xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx zařízení. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx které xx xxxxxxxx toto xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx něž se xxxxxxxxxx, může xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx.
8. Xxxxx označení umísťuje xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xx Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx označení xxxxxx x musí obsahovat xxxxxxx XX, EC, XX, XX, EK xxxx XX.
X. XXXXXX XXXXXXXX
9. Xxxxx způsobu xxxxxxxx úpravy různých xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxx být označení xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxx xx xxxxx xxxx, xxxx xxxx být natištěno xx štítek, který xx xxxxxxx xx xxxxxxx nebo xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx také xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx.
10. X xxxxxxx dalšího xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx nebo natištěno xx xxxxx obal xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xx zničení xxxxxxxx. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxx další xxxx. Xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx tutéž xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx obalu.
11. U xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx kontejnerech xxxx sestávají x xxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxx balení xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, může xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx povrch xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.
12. X xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx přepravovaných xxxx nebalené x x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx nebalené xxxx xxxxxxxxxxxxx označení xxxxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx v bodech 6, 7 a xxxxxxxxx v xxxx 8.
13. Xxxxx jsou xxxxxxxx živočišného původu xxxxxxxx do dalšího xxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx na vnější xxxxxx xxxxxx xxxxx.
14. Xxxxx xx označení xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx být použité xxxxxxx povoleno x xxxxxxx x pravidly Xxxxxxxxxxxx o xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX POSTUPŮ XXXXXXXXXX XX ZÁSADÁCH HACCP
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx, že xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x souladu x xxxxxxxx xxxxxxxxx článku 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx analýzy rizika xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx uvedené v xxxx 2.
2. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx zvíře, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx:
x) je xxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx informacemi xxxxx xxxxxx XXX xx xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxx,
x) nepochází x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, x nichž xxxxx x xxxxxxxxxxxx důvodů xxxxx xxxxxxxxxxxx zvířat xxxx xxxx omezení, xxxxx xx nepovolí xxxxxxxxx xxxxx,
x) je xxxxx,
x) je xxxxxx, xxxxxxx to může xxxxxxxxxxxxx podnik posoudit,
a
f) xx v okamžiku, xxx xx přepravena xx xxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx dobrých xxxxxxxxx xxxxxxxx zvířat.
3. Není-li xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x bodě 2 xxxxxx, musí xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx oznámit xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx opatření.
ODDÍL XXX:
XXXXXXXXX O XXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxx, kromě xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx jatky, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, obdržet x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx uvedené x xxxxx xxxxxx x xxxx xxxxx xxxx jednat.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx jatek xxxxxxx, pokud xx xxxxxxxxxx a neobdrželi xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou obsaženy x xxxxxxxxx vedených xxxxx nařízení (ES) x. 852/2004 x xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nejpozději 24 hodin xxxx xxxxxxxxxxx zvířat xx xxxxx x výjimkou xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin podle xxxx 1 zahrnují xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xx kterého xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx status xxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx ošetření x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x datem xxxxxx podání a x xxxxxx ochranných xxxx,
x) výskyt nákaz, xxxxx mohou xxx xxxx na xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx odebraných x xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx odebraných xxx xxxxx xxxxxxxx chorob, xxxxx mohou xxx xxxx xx bezpečnost xxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx x kontroly xxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx ochranu xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx x dřívějších prohlídkách xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx, včetně zejména xxxxx od xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře,
g) xxxxx x výrobě, xxxxx xxxxx vypovídat x xxxxxxx xxxxxx,
x
x) xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře, xxxxx xxxxxxx navštěvuje xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
4. x) Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 3 xxxx. a), b), x) x h), xxxxx xx již xxxx xxxxx (xxxx. x xxxxx xxxxx xxxxxx nebo x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx),
xxxx
xx) xxxxxxxxx xxxxx bodu 3 xxxx. a), x), x) x x), xxxxx výrobce xxxxxxxx, xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx třeba xxxxxx.
x) Informace nemusí xxx xxxxxxx doslovně xxx, xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxx xxxxxxxxx. Mohou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx nebo xx formě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx zvířata do xxxxxxx jatek xxxx, xx xxxxxxxxxx příslušné xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x dispozici xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7, xxxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx zvířete xxxx xxxxx. Provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zvířete xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx všechny informace, xxxxx vzbuzují obavy x xxxxxxxx xxxxxx.
6. Xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx. Zvíře xxxxx xxx xxxxxxxx, dokud xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
7. Pokud xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx opatřena xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx řetězci xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxx, xxx xxxxx, xxx tomu xxx xxxx xx xxx xxxxxxxx xx xxxxx, x xx v xxxxxxxxxxxxx případech:
a) xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxx, xxx prošly xxxxxxxxxx xxxx porážkou x hospodářství, ze xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x osvědčení doprovázejícím xxxxxxx podepsaný veterinární xxxxx xxxxxxxxxx, že xxxxxxx vyšetřil x xxxxxxxxxxxx, ze kterého xxxxxxxxx, x xxxxxxx xx zdravými,
b) domácí xxxxxxxxxxxxxx,
x) zvířata, xxxxx xxxx nuceně xxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx výsledek xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x
x) xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx jatky přímo x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx přijmou xxxxxxx x porážce, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx. x) x x) xxxxxxxx veterinárnímu lékaři. Xxxxx xxxxx být xxxxxxxx xxxx následně xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx domácí xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx, xx xxxxx xx xxxxxx xx porážku k xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx zvířata k xxxxxxx, musí xxxxxx xxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
[1] Nařízení Xxxx (XXX) x. 1907/90 xx xxx 26. xxxxxx 1990 x xxxxxxxxx obchodních normách xxx xxxxx (Úř. xxxx. X 173, 6.7.1990, s. 5). Xxxxxxxx naposledy pozměněné xxxxxxxxx (ES) x. 2052/2003 (Xx. xxxx. X 305, 22.11.2003, x. 1).
XXXXXXX XXX
XXXXXXXX POŽADAVKY
ODDÍL X:
XXXX XXXXXXXX KOPYTNÍKŮ
KAPITOLA X:
XXXXXXXX ŽIVÝCH XXXXXX XX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xxxxx vykazují příznaky xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx stáda, x xxxx xx xxxxx, xx xx xxxxxxxxxxxxx původci xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx jatky pouze xxxxx to xxxxxx xxxxxxxxx orgán.
KAPITOLA II:
POŽADAVKY XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx konstrukce, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxx, xx xxxxxxx se xxxxxx domácí xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. x) Xxxxx musí xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x x případě xxxxxxx x krmení xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx bezpečnost xxxxxxxx.
x) Jatky xxxx xxx také xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx podmínky xxxxxx, xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx nebo zvířata xxxxxxxxx x choroby xxxxxxxx samostatnou kanalizací xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxx xx xx, že xxxxxx zařízení xxxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx životní xxxxxxxx xxxxxx. Jejich uspořádání xxxx usnadňovat xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx včetně xxxxxxxxxxxx zvířat x xxxxxx xxxxxx.
2. Xx xxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxx musí:
a) xxx xxxxxxxxxx počet xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) mít xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x střev, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx jatky xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx oddělení xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx,
xxx) xxxxxxxx a další xxxxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx stažení xxxx xxxx, pokud xx xxxxxxxxx xx porážkové xxxxx,
xx) balení drobů
a
vii) xxxxxxxx masa;
d) xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx x podlahou, xxxxxxx a vybavením;
a
e) xxx porážkové xxxxx, xxxxx (jsou-li používány) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx umožňovaly plynulý xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx křížovou xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Pokud xx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx více xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxx kontaminaci.
3. Xxxx xxx zařízení pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx o xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx alternativní xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, x němž xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x nebaleným xxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx vybavené xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Musí xxxxxxxxx uzamykatelná xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx masa x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x vhodným xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxx x dezinfekci xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx hospodářská xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx to xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx jsou úředně xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x blízkosti.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx zvířat x xxxxxxxxxx na xxxxxxx. Xxxxx požadavek xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx příslušným xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
8. Pokud xx na jatkách xxxxxxxx xxxx a xxxxxxx ústrojí, musí x tomuto xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx nebo xxxxx.
9. Xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx vybavené xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vyhrazené xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX/XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x masem xxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. xxxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx, zejména
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx činností,
nebo
b) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
2. měly xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx baleného x xxxxxxxxxx masa, xxxxx xxxxxx skladovány x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx materiál xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx kontaminace masa;
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxx kapitoly X;
4. xxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, vybavené xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx xxx dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx nejméně 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxx účinkem.
KAPITOLA XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, musí xxxxxxxx dodržení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxxxxx xx jatky xxxx xxx zvířata poražena xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxxxxxxx požadavky na xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx doba xx xxxxxxxxx.
2. x) Maso xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx. x) x c) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx byla usmrcena xxxxx xxx porážkou xx jatkách.
b) Xx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, s xxxxxxxx:
x) xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx poražena xxxx xxxxx x souladu x xxxxxxxxx XX;
xx) xxxxxx poražených x xxxxx xxxxx x xxxxxxx s xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxx v souladu x oddílem IV xxxxxxxxx XX.
x) Maso xxxxxx, xxxxx byla xx xxxxx xx xxxxxxx nuceně xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx jiná xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx úrazem.
3. Xxxxxxx, xxxxxxxxx každá xxxxx xxxxxx, xxxxxxx na xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx zpětně xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
4. Xxxxxxx musí být xxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx jatek xxxx xxxxxxxxx pokyny xxxxxxxxxxxxx xxxxxx jmenovaných xxxxxxxxxx orgánem xxxxx xxxxxxxx (ES) č. 854/2004, aby xxxxxxxxx, xx x xxxxxxx xxxxxxx určeného x xxxxxxx xx za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou.
6. Xxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx poražena xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
7. Omráčení, xxxxxxxx, xxxxxxx, vykolení x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx být provedena xxx zbytečného xxxxxxx x xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx:
x) xxxxxxxxxx x xxxxx musí xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxx porážky xxxxx náboženského xxxxx;
x) xxxxx stahování xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx
x) xxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx
x
xx) xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx s xxxxxx se nesmějí xxxxxxx masa;
c) xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xx xxx x xxxx být zajištěno, xxx vykolení bylo xxxxxxxxx xx nejdříve xx omráčení;
a
d) xxxxxxxxxx xxxxxx nesmí xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx mlékem xxxx xxxxxxxx.
8. Z xxxxxxx upravených xxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxx x xxxx a končetin xxxx, koz a xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxx. X xxxxxxx x končetinami xxxx být manipulováno xxx, aby nedošlo xx xxxxxxxxxxx ostatního xxxx.
9. Xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Riziko xxxxxxxxxxx masa xxxxx x napařování xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx. Pro xxxx činnost xxxxx xxx použity xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Prasata xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx.
10. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx nesmí být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx neprodleně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx způsobem x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
11. Xxxxxxx xxxxxxxx těla x xxxxx nesmějí xxxxxx xx styku x xxxxxxxx, stěnami xxxx xxxxxxxx plošinou.
12. Provozovatelé xxxxx musí dodržovat xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx xx u každého xxxxxxxxxx zvířete xxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 854/2004 xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
13. Xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxxx takové xxxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, aby xxxxx být přiřazeny xxxxxx xxxxxxx upravenému xxxx,
x
x) xxxxx přijít xx xxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx vnitřnostmi, xxxxxx xxxx, x xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
Xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
14. Obě xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxx. X xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx být také xxxxxxxxxx perirenální pouzdra.
15. Xxxxx xx xxxx xxxx xxxx droby xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx porážce, xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx, pokud xx xx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě xxxxxxxxxx xxxxxxx upravené tělo xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx zvířat.
16. Po xxxxxxxxx xx porážce:
a) xx x xxxxx x lichokopytníků xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) xx x xxxxx části xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x lidské spotřebě;
c) xxxxxxxxxxx xxxx nebo xxxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx a nepoživatelné xxxxxxxx produkty xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx k xxxxxx spotřebě
a
d) vnitřnosti xxxx části vnitřností, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx ledvin, xxxx xxx co xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx nepovolí xxxxx xxxxxxx.
17. Xx porážce x xxxxxxxxx po xxxxxxx musí xxx xxxx skladováno x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX.
18. Pokud jsou xxxxxx xxx další xxxxxxxxxx:
x) žaludky xxxx xxx spařeny xxxx xxxxxxxxx,
x) střeva musí xxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx
x
x) xxxxx a xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx nebo spařeny x xxxxxxx xxxxxx.
19. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro porážku xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx pro xxxxxxxxxx x jatečně xxxxxxxxxx xxxx farmové zvěře xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx. X dispozici musí xxx xxxxxxxx zařízení xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx těl xxxxxxx xxxxx poražené x xxxxxxxxxxxx a volně xxxxxx xxxxx.
20. Pokud xx jatkách nejsou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxx, xxxx xxx zařízení xxxxxxx xxx porážku xxxxxxxx zvířat před xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx dohledu.
KAPITOLA X:
XXXXXXX XXXXXXX/XXXXXXXXX X VYKOSŤOVÁNÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx masa xxxxxxxx kopytníků xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. Na xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx kopytníků xxxxxx xxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Další xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
2. Xxxxx x masem xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X tomuto xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zejména xxxxxxxx, aby:
a) maso xxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx do xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) během xxxxxxx/xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx, prvního xxxxxx x dalšího xxxxxx xxxx udržována xxxxxxx xxxx xxxxxxx 3 °X u xxxxx x 7 °X x xxxxxxxxx xxxx, x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 12 °X nebo xxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx masa různých xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, a to xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx prostorovým xxxxxxxxx xxxxxxxx x různými xxxxx.
3. Maso xxxx xxxx být x xxxxxxx x xxxxxxxxx XXX xxxx 3 xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2 písm. x).
4. Xxxx může xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx dosažením xxxxxxx xxxxxxx v xxxx 2 xxxx. x) xxxx x případě, xxx se xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx jako xxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx přepraveno do xxxxxxxx/xxxxxxxx xxx přímo x xxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx či xxxxxxxxx prostorách. Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx zabaleno, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxx 2 xxxx. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXX XXXXXXX XXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx jatky, mohlo xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, pouze xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxxx zdravé xxxxx utrpělo zranění, xxxxx z důvodu xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx brání xxxx xxxxxxxx na xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxx lékař xxxx provést xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx a vykrvené xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx jatky xxxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxx xxx xxx xx dozoru xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx žaludek x xxxxxx; další xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
4. Pokud xxxx porážkou x xxxxxxxxx xx jatky xxxxxxx xxxx než 2 xxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, není xxxxxxx zchlazení xxxxxxxx.
5. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxx xxxxxx xx jatky xxxxxxxxx prohlášení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx zvířete, xxxx xxxxxx léčivých xxxxxxxxx x ochranné xxxxx.
6. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx dodání xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx veterinárním xxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx prohlídky xxxx porážkou xx xxxxxxxx, uvádí xxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxx všech xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem.
7. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xx xxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx dodržet xxxxxxx xxxxxx týkající se xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx porážce.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx smějí xxxxx xxxx z xxxxxx poražených zvířat xx xxx xxxxx xxxxx, nese-li xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx XX xxxxxx X xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx xx xxx pouze x xxxxxxxx státě, kde xxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx právními předpisy.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXXX A XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxxx x xxxxxxxx masa xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. a) x) Pokud není xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxxxxxxxx zchlazení podle xxxxxxxxxxx křivky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx teploty, xxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x drobů 3 °X x x xxxxxxxxx xxxx 7 °X. V xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx X xxxxx 4 xxxxxxx/xxxxxxxxx a vykosťováno.
b) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx být zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx povrchu xxxx.
2. Xxxxxxx xxxx musí xxxxxxxxx hodnoty xxxxxxx x bodě 1 x tato teplota xxxx být zachována x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxx musí xxxx přepravou xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 x xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx přepravy. X xxxxx umožnit výrobu xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxx příslušného xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx:
x) xxxxxx xxxxxxxx xx x xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x jednoho zařízení xx jiného,
a
b) maso xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx/xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxx x xxxxxx xxxxx jako xxxxxxxx xxxxx, okamžitě x xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx.
4. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx bez xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx.
5. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxx nejsou skladována xxxx přepravována x xxxxxx xxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx obalu a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXX X XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX NA XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx zvířata na xxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx zacházeno xxxxxx, xxx zbytečně netrpěla.
2. Xxxxxxx, xxxxx vykazují xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx pocházejí xx xxxxxxx, x níž xx xxxxx, xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx zvířat xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x korozivzdorného xxxxxxxxx x musí xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxx použitím xxxx xxx xxxxxxx vybavení xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx živých xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx konstrukce, uspořádání x xxxxxxxx xxxxx, xx kterých se xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxx xxx xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx pro příjem xxxxxx a jejich xxxxxxxxx xxxx porážkou.
2. Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx musí xxxxx:
x) mít xxxxxxxxxx xxxxx prostor vhodných xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx samostatný xxxxxxx xxx vykuchání x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx drůbeže, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx časové xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx časové xxxxxxxx těchto xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx a vykrvení,
ii) xxxxxxx nebo xxxxxxxxx x xxxxxx
x
xxx) xxxxxxxx xxxx;
x) xxx zařízena xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x
x) mít xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx (xxxx-xx používány) jsou xxxxxxxxxxxx tak, aby xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x znemožňovaly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx částmi porážkové xxxxx. Xxxxx je x týchž prostorách xxxxxxxxxxx více porážkových xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx křížové xxxxxxxxxxx.
3. Musí xxx xxxxxxxx xxx dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx vodou x xxxxxxx nejméně 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx systém s xxxxxxxx účinkem.
4. Zařízení, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx masem myjí xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx existovat xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx uzamykatelná xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx prohlášeného xx xxxxxxxx k lidské xxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx místo x xxxxxxx zařízením pro xxxxxxx, mytí x xxxxxxxxxx:
x) přepravních xxxxxxxx, xxxx. xxxxx,
x
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxx xxxxxxx b) xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxx nachází xxxxxx xxxxxxxxx místa x xxxxxxxx.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx uzamykatelné xxxxxxxx xxxx x případě xxxxxxx prostory xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX BOURÁRNY/PORCOVNY
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx drůbeže a xxxxxxxxx:
x) byly xxxxxxxxxxxx xxx, aby nedošlo xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx
x) umožněním xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxxxx xxxxxxxx různých výrobních xxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx xxx oddělené skladování xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xx materiál obalu x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa;
c) xxxx xxxxxxxx prostory na xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X;
x) xxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx myjí xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
x) xxxx xxxxxxxx xxx dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx vodou x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx se x bourárně/porcovně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx činnosti:
a) xxxxxxxxx xxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx "xxxx xxxx", xxxxx byly omráčeny, xxxxxxxx x xxxxxxxx xx vykrmovací farmě,
nebo
b) xxxxxxxxx drůbeže xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx zajistit xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provozující xxxxx, xx nichž xx xxxxxx xxxxxx x zajícovci, xxxx xxxxxxxx dodržení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) x) Xxxx xxxxxx xxxxxx xxx uvedených x xxxxxxx b) nesmí xxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxxx porážena xx xxxxxxx.
x) Na xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, x xxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxx x pozdějšímu xxxxxxxxx, xxx x xxxxxx chovaných xxx xxxxxx xxxxx "xxxx xxxx" x xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx domácí xxxxxxx, pokud xxxx xxxx zvířata poražena xx xxxxx x xxxxxxx x kapitolou XX;
xx) farmové xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx III
a
iii) xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx oddílu XX xxxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx zajistili, xx prohlídka před xxxxxxxx xxxx provedena xx vhodných xxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx zvířat xxxx xxx xxxxxxxxxx x farmovými xxxxx x x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zabraňující xxxxxxx kontaminaci, x xx xxx xxxxxxx, xxxx prostorovým oddělením xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx zvířat. Xxxx xxx x dispozici xxxxxxxx zařízení xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx farmě x xxxxxx volně xxxxxx xxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xx porážkových xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx zbytečného odkladu.
5. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx zpracování musí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx vylučuje xxxxxxxxxxx xxxx. Zejména xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx x tomu, xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx trávicího xxxxxxx při xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx jatek xxxx xxxxxxxxx pokyny xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby zajistili, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx bude xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx aby xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Po xxxxxxxxx xx porážce:
a) xx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x masem xxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx spotřebě
a
c) xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
8. Po prohlídce x vykolení xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxxx zchlazena na xxxxxxx 4 °X x nižší, xxxxx xx maso xxxxxxx/xxxxxxxxx xx xxxxx.
9. Xxxxx xxxx jatečně upravená xxxx chlazena ponorem, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx parametrů, xxxxx je např. xxxxxxxx xxxxxxx upraveného xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxx x směr xxxxxxxx xxxx a xxxx chlazení, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxx xxxxxxxxxx těl;
b) xxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx to xxxxxxxx, xxxxxxx však xxxxxx xxxxx.
10. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxx poražená v xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx nákaze xxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxx případě xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxx a xxxx xxx přijaty xxxxx x zabránění xxxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx použitím xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXX PŘI BOURÁNÍ/PORCOVÁNÍ X XXXXXXXXXXX X XX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx bourání/porcování x xxxxxxxxxxx masa xxxxxxx x zajícovců xxxxxxxxx x souladu s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x masem musí xxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx se xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X tomuto xxxxx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zejména xxxxxxxx, xxx:
x) maso určené x xxxxxxx/xxxxxxxxx bylo xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxx,
x) xxxxx bourání/porcování, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, krájení xx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx balení xxxx xxxxxxxxx teplota xxxx xxxxxxx 4 °X, x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 12 °X xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x
x) v prostorách xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx různých xxxxx xxxxxx byla xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxx potřeby xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx oddělením xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.
2. Xxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxxx x bouráno/porcováno xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx uvedené x bodě 1 xxxx. b) x xxxxxxx, xxx se xxxxxxxx/xxxxxxxx nachází v xxxxxx místě xxxx xxxxxxxx jatek, za xxxxxxxxxxx, že xx xxxx přepravováno xx xxxxxxxx/xxxxxxxxx:
x) xxxxx z xxxxxxx jatek,
nebo
b) xx xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Jakmile xx xxxx xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx uvedenou x xxxx 1 xxxx. b).
4. Xxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxx x přepravováno xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx takovým způsobem, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx kontaminace xxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx porážet xxxxxx xxxxx xxxxxxxx XX xxxx 1 xxxx. x) xxxx x) xx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxx příslušného xxxxxx a x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Na xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx veterinární xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku xxxx v předstihu xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x čas xxxxxxx.
3. Hospodářství xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx shromáždění xxxxxxxxx ptáků/drůbeže, aby xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx vhodné x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx/xxxxxxx.
5. Xxxx xxx dodrženy xxxxxxxxx xx dobré xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
6. X xxxxxxxx drůbeži xxxx xxx při xxxxxx xx jatky přiloženo xxxxxxxxxx provozovatele potravinářského xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx, x němž xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky x xxxxxxxxx ošetření xxxxxxx, xxxx podání xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx a xxxxx x xxx porážky.
7. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx při xxxxxx na xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
8. X xxxxxxx xxxxxxx chované xxx xxxxxx jater xxxx gras musí xxx xxxxxxxxxxx ptáci xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx stavu na xxxxx xxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxx určená x pozdějšímu vykolení, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx, smí xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xx 4 °X xx 15 xxx. Musí xxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxx v bourárně/porcovně xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxx členském xxxxx xxxx xxxxx, ze xxxxx pochází.
ODDÍL III:
MASO XXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx X xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx farmových xxxxx (Xxxxxxxx x Xxxxxx) x xxxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx nepovažuje xxxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx v xxxxxx II se xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx z běžců x xxxx xxxxxxx xx trh. Pokud xxxx příslušný orgán xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx X, platí ustanovení x xxxxxx X. Xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx xxxx dotčeny xxxx 1 x 2, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou x xxxxxxxxx příslušného orgánu xxxxxxx farmové běžce x xxxxxxxxx podle xxxx 1 x xxxxx xxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxx nebyla xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx pravidelně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx oznámeno xxxxx a čas xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx xxx provedena xxxxxxxxx skupiny xxxx xxxxxxxx;
x) hospodářství xx xxxxxxxx vhodné pro xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zvířat;
h) xxxx xxxxxxxx x vykrvená xxxxxxx přepravena na xxxxx xxxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx než dvě xxxxxx, musí xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx zchlazena. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxx dodání xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx zvířata xxxxxx, x xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxxx přípravky x xxxxxxxxx ošetření, xxxx xxxxxx a ochranné xxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx přiloženo xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem, xxxxx potvrzuje xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxx x xxx xxxxxxx.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xx xxxxx za xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx 3 xxxx xxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX VOLNĚ XXXXXX ZVĚŘE
KAPITOLA X:
XXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX) XX XXXXXXXXXXX A XXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxx xxxxx žijící zvěř x xxxxx uvádět xx na xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxx po xxxx x z xxxxxxxxxx x xxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx.
2. Postačuje xxxx, xxx xxxxxxxx uvedené x bodě 1 xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx (loveckého) xxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx osobu x xxxxx oddílu xx xxxxxxx na xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxxxx xx mohl být xxxx ošetřovatel xxxx xxxxxxx zvěře, xxxxx xx členem myslivecké (xxxxxxx) xxxxxxx xxxx xxxxx se nachází x xxxxxxxxxxxxx blízkosti xxxxx, xxx se xxx xxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxx případě xxxx myslivec (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx mu xxxxxxxx neobvyklé chování, xxxxx pozoroval před xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx orgán xx xxxx xxxxxxxxxx x xxx, xx xxxx xxxxxxxx (lovci) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx osoby. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx oblasti:
a) xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx volně xxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxx chování x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx žijící zvěře x důsledku xxxxxxx, xxxxxxxxxx životního xxxxxxxxx xxxx jiných faktorů, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx lidské xxxxxx xx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x volně xxxxxx xxxxx, její xxxxxxxx, xxxxxxxx xxx. xx xxxxxxxx;
x
x) právní a xxxxxxx xxxxxxxx týkající xx zvířat x xxxxxxxxx zdraví x xxxxxxxxxxxx podmínek upravujících xxxxxxx volně xxxxxx xxxxx xx trh.
5. Xxxxxxxxx orgán xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) organizace v xxx, aby xxxxxxxx xxxxxx školení.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX X VELKOU XXXXX XXXXXX ZVĚŘÍ
1. Xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx žaludek x xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx vykrvena.
2. Xxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx by xxxxx znamenat, že xxxx představuje zdravotní xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx po xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxx volně xxxxxx zvěře xxx xxx xxxxxxx xx xxx pouze pokud xx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx co nejdříve xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2. Vnitřnosti xxxx xxx přiloženy, xxx je uvedeno x xxxx 4. X vnitřností musí xxx xxxxxxxx, že xxxxx danému xxxxxxx.
4. x) Xxxxx nebyly xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2 xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx znaky, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx chování xxxx xxxxxxxxx x není xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředí, musí xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx prohlášení, ve xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. X tomto xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx uvedeno datum, xxx x xxxxx xxxxxxxx. X takovém xxxxxxx xxxxxx hlava x vnitřnosti tělo xxxxxxxxxx, kromě xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxx trichinelózy (xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx), xxxxxxx xxxxx (xxxxx xxx) x xxxxxxx xxxx xxx x xxxx přiloženy. Xxxxxxxx (xxxxx) xxxx musí xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, v xxxx se xxx xxxx, zejména xxxx x xxxxxxx se xxxxxxxx 96/23/XX xxxxxxx xxxxxxxx určitých reziduí x látek.
b) Za xxxxxx okolností musí xxxxx (xxxxx xxx, xxxxxx x xxxx) x xxxxxxx vnitřnosti xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx, která xxxxxxxx vyšetření, musí xxxxxxx příslušnému xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx životního xxxxxxxxx, které jí xxxxxxxxxx xxxxx prohlášení x souladu s xxxxxxxx a).
c) Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx k dispozici xxxxx proškolená osoba xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx bodu 2, xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx (kromě xxx, xxxxxx a xxxx) x veškeré xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxx.
5. Xx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Xxxxx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx dovolují, není xxxxxxx zchlazení xxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu xxxxx být xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx xxxxxx zvěř xxxx xxx po přepravení xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx příslušnému xxxxxx.
8. Xxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx zvěř xxxxxxx a xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxxx, xxxxx:
x) xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x je x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx
x
x) xx xxxxxxx xx x ní xxxxxxxxx xxxxxxx prohlídka x xxxxxxx s xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004.
9. Xx bourání/porcování x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx vztahují xxxxxxxx xxxxxxxxx v oddílu X kapitole X.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXX ŽIJÍCÍ ZVĚŘÍ
1. Xxxxxxxxxx osoba xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx by mohly xxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xx nejdříve xx xxxxxxxx.
2. Xxxxx xxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx je xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx neobvyklé xxxxxxx či existuje xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxx osoba xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu.
3. Xxxx xxxxxx volně xxxxxx xxxxx smí xxx xxxxxxx na xxx pouze xxxxx, xxxxx je po xxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxx co xxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xx usmrcení xxxx xxx v xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx 4 °X. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, není xxxxxxx xxxxxxxxx nezbytné.
5. Xxxxxxxx xxxx xxx provedeno xxxx xxxxxxxxx bez xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
6. Xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěř xxxx xxx po xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx příslušnému xxxxxx.
7. Xx xxxxxxx/xxxxxxxxx x vykosťování xxxxxx xxxxx žijící xxxxx xx xxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx x xxxxxx XX xxxxxxxx X.
XXXXX X:
XXXXX XXXX, XXXXX XXXXXXXXXX X MECHANICKY XXXXXXXXXX XXXX (XXX)
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX NA XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxx maso, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx:
1. xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx masa x výrobků, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx oddělení xxxxxxx výrobních šarží;
2. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx baleného x nebaleného masa x xxxxxxx, xxxxx xxxxxx skladovány x xxxxxxx časech nebo xxxxxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx nemohou xxx xxxxxxx kontaminace xxxx xxxx výrobků;
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxx požadavky na xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX;
4. xxxx xxxxxxxx, v xxxx xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx myjí xxxx, vybavené xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxx účinkem.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx vyrábějící xxxxx xxxx, xxxxx polotovary xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, aby používané xxxxxxxx xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x přípravě xxxxxxx xxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) xxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxx xxxx;
x) musí xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx;
x) nesmí xxxxxxxx
x) x xxxxxxx xxxx ořezu (xxxxxx xxx odřezky xxxxxx xxxxx),
xx) z XXX,
xxx) x xxxx obsahujícího xxxxxx xxxxx xxxx xxxx,
xxxx
xx) x xxxx xxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx svalů, x xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx, oblasti xxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxx z xxxxx x xxxxx xxxxxxx (pokud nejsou xxxxxxxxxx serózní xxxxx).
2. Xxxxxxxxxxx suroviny xxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx masných polotovarů:
a) xxxxxxx maso;
b) xxxx xxxxxxxxx požadavky bodu 1
x
x) xxxxx xxxxx xxxxxxxxx zřetelně není xxxxx xx konzumaci xxx xxxxxxxxx tepelné xxxxxx,
x) xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx požadavky xxxx 1 kromě xxxx 1 xxxx. x) xxxx x)
x
xx) XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX xxxx 3 xxxx. d).
3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx MOM xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) xxxx splňovat xxxxxxxxx xx čerstvé xxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx xxxxxx XXX:
x) x xxxxxxx běháky, kůže x xxxx x xxxxx
x
xx) u xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, ocas, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, kost xxxxx, kost xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXX XXXX XXXXXXX X XX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxx xxxx, masné xxxxxxxxxx xxxx MOM xxxx xxxxxxxx dodržení xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Práce x xxxxx musí xxx organizována tak, xxx xx vyloučila xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zejména xxxxxxxx, xxx použité xxxx:
x) xxxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °X x xxxxxxx, 3 °X x drobů x 7 °X x xxxxxxxxx masa
a
b) xxxx xxxxxxxxxxxx xx přípravny xxxxxxxx xxxxx potřeby.
2. Xx xxxxxx mletého xxxx a masných xxxxxxxxxx xx vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx xxxxxxxxx bezprostředně xxxx xxxxxx, musí být xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx maso použité xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Může xxx xxxxxxxxxx xxxxx omezenou xxxx.
x) Pokud xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 3 xxx xx xxxxxxx,
xx) u xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx do 6 dnů xx xxxxxxx,
xxxx
xxx) nejpozději xx 15 xxx xx xxxxxxx zvířat x xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx do xxxxxxx xxxxx x xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xx vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X x xxxxxxx xxxx x 4 °X x xxxxxxx xxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx nepřekračující -18 °X.
Xxxx teplotní xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vztahují xx xxxxxx x xxxxxxxxx XXX, xxxxx je xxxxxxxx technikami, xxxxx xxxxxx strukturu xxxxx xxxxxxxxx xxx výrobu XXX, x u xxxxx není xxxxx xxxxxxx významně xxxxx xxx obsah xxxxxxx x xxxxxx xxxx.
x) Xxxxxxxx k vykostění xxxxxxxxxxx x přilehlých xxxxx nesmí být xxxxxx xxx 7 xxx, v ostatních xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx než 5 xxx. Xxxx těla xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx být xxxxxx xxx 3 xxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.
x) Xxxxx xx XXX xxxxx xx získání nepoužije, xxxx být zabaleno xx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx x poté xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X xxxx xxxxxxxx na xxxxxxx teplotu xxxxxxxxxxxxxx -18 °C. Tyto xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Pokud provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, že XXX splňuje xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro mleté xxxx xxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) č. 852/2004, xxxx xxx MOM xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, x x masných výrobcích.
e) XXX, x xxxxx xxxx prokázáno, xx xxxxxxx kritéria xxxxx xxxxxxx x), smí xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx schválených x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.
4. Xx xxxxxx x xxxxxxx XXX xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx 3 xx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
x) Surovina x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxxx xxx 7 xxx, v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 5 xxx. Celá xxxx xxxxxxxx xxxxxxx však xxxxxxx xxx xxxxxx xxx 3 xxx.
x) Xxxxx xx mechanické xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °C nebo xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °X, xxxx-xx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxx xxxx ze xxxxxxxxxx jatečně upravených xxx nesmějí xxx xxxxx zmrazeny.
d) Xxxxx xx XXX xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xx přípravy, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xx teplotu nepřekračující 2 °X.
x) Pokud xx XXX xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 24 xxxxx, xxxx xxx xx 12 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x jeho xxxxxxx xxxxxxx musí xx 6 hodin xxxxxxxx xx nejvíce -18 °C.
f) Xxxxxxxx XXX xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx zabaleno do xxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx být xxxxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx a během xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx být jeho xxxxxxx xxxxx xxx -18 °X.
x) MOM xxx xxx použito xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx masných xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x tímto xxxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx a XXX xxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxx znovu xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2000/13/XX [1] xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxx 2, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxx je xxxxxxx xxxxxx na xxx, x v xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obsahujících xxxxx maso z xxxxxxx xxxx z xxxxxxxxxxxxxx nebo masné xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx XXX xxxx xxx xxxxxxx, xx dotyčný xxxxxxx xx měl být xxxx konzumací xxxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXXX VÝROBKY
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx zajistit, xx xx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx, xxx xxxxx, kromě xxxxxx,
x) xxxxxx orgány, xxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx,
x) chrupavky xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxx x oční xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx
x
x) u xxxxxxx xxxxx - s xxxxxxxx xxxxxxx a xxx, laloků x xxxxxxxx - xxxxx, xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
2. Veškeré xxxx, včetně xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx čerstvé maso. Xxxxx maso a xxxxx polotovary xxxxxxxxx xxx xxxxxx masných xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx zvláštní xxxxxxxxx xxxxxx X.
XXXXX XXX:
XXXX XXXX
1. Tento xxxxx se xxxxxxxx xx xxxx mlže. X výjimkou ustanovení x čištění xx xxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx X xx VIII xx xxxxxxxx na živočichy xxxxxxx x produkčních xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx s nařízením (XX) x. 854/2004. Xxxxxxxx IX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxxxx) xxxxxxx mimo xxxx xxxxxxx.
3. Xxxxxxxx X, VI, XXXX x IX x xxxxxxxx XXX bod 3 xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxx uvedené x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 852/2004.
a) X činností, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx mlžů xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx střediska xxx xxxxxxx, se xxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x příloze I xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx v xxxxxxx XX xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXX XXXXXXXXX PRO XXXXXXX XXXXXX MLŽŮ XX XXX
1. Xxxx xxxx nesmějí xxx xxxxxxx xx xxx x maloobchodnímu xxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxxx xxxx být x souladu x xxxxxxxxx VII xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx pokud xxxx splněny xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x bodech 3 xx 7.
3. Xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx dokladem x xxxxxxxxxx.
4. Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx zařízení, x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx níže.
a) X xxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx x registraci xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx a adresu xxxxxxxxxx,
xx) datum xxxxx,
xxx) xxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti, xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxx kódovým číslem,
iv) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx množství
a
vi) xxxxx xxxxxx šarže.
b) X xxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx informace xxxxx xxxxxxx x) a xxxxxxxxxxx informace:
i) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
x
xx) xxxxx xxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx ze střediska xxx xxxxxxx musí xxxxxxxxxxx doklad obsahovat xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx,
xx) xxxxx xxxx xxxxxxx
x
xxx) xxxxx xxxxxx do xxxxxxxxx xxx čištění x xxxxx, kdy xx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx mlžů xxxx xxxxxxx příslušné xxxxxx dokladu x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x nebylo xxxxx xx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxx xxxxxxx razítkem s xxxxx přijetí nebo xxxx datum xxxxxxx xxxxxxxxxx jiným způsobem.
6. Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kopii xxxxxxx o xxxxxxxxxx xx dobu xxxxxxx xxxxxxxx měsíců xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx (xxxx xx xxxx, xxxxxx může xxxxxxxx xxxxxxxxx orgán).
7. Xxxxx však:
a) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, pracují také x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx živé xxxx
x
x) xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xx všech xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, nejsou xxxxxxx x registraci xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX II:
HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX XXXXXXXX X XXXX XXXXXX XXXX
X. POŽADAVKY XX XXXXXXXXX XXXXXXX
1. Producenti xxxxx sbírat xxxx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx oblastí xx xxxxxx umístěním a xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx x souladu x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004 xxxxxxxxxxxx - x xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x provozovateli xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxx xxxxxxx xxxxx X, X xxxx C.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx oblastech xxxxx X na xxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x kapitole X.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx třídy X xx trh x xxxxxx spotřebě xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx mohou xxxxx xxxx xxxx sebrané x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X na xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx X xxxx xxxxxxxx.
5. Xx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx musí xxxx xxxx z produkčních xxxxxxx xxxxx B xxxx X xxxxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxx X. Xxxx mlži x takových xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, však xxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení, xxx xxxx být xxxxxxxxx ošetření s xxxxx xxxxxxxxx patogenní xxxxxxxxxxxxxx (popřípadě po xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx ve xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) sterilizace x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx na xxxx nezbytnou k xxxx, aby xxxxxxx xxxxxxx svaloviny xxxx xxxxxxxxxx na nejméně 90 °X, x xxxxxxx xxxx teploty xx dobu xxxxxxx 90 xxxxxx,
xx) vaření xx xxxx xxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 120 xx 160 °X x tlaku xx 2 xx 5 kg/cm2 x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx 20 °C
a
iii) xxxxxx x xxxx v xxxxxxxxx prostoru xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx vaření x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx mlžů, xxx xxxx xxxxxxx x xxxx x). Xxxx xxx xxxxxxx schválená xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx tepla musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neklasifikoval xxxx xxxxx jsou nevhodné x xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx ke xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vhodnosti xxxxxxx xxx produkci x sběr, xxxxxx xxxxxxxxx získaných x xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx orgánu. Xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxxxxxx x povětrnostních xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx ošetření xxxxxxxxxxx šarží.
B. POŽADAVKY XX SBĚR A XXXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xxxxxxx živé xxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxxx ihned po xxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxx následujících xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxx x xxxxx manipulace nesmějí xxxxxx kontaminaci xxxx xxxxxxx xxxxxxxx poškozovat xxxxxxx xxxx tkáně xxxxxx xxxx xxxx xxxx xx xxxxxx, xxxxx významně xxxxxxxxx xxxxxxxx mlžů xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx:
x) musí xxxxxxxxx xxxxxxx živé xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx,
x) nesmí xxxxxxxxxx živé xxxx xxxxxxxxx teplotám,
c) nesmí xxxxxxxxx živé xxxx xxxxx do xxxx, xxxxx xx mohla xxxxxxxx xxxxxx dodatečnou xxxxxxxxxxx,
x
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx třídy X.
2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odtok xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro přežití x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx sádkující xxxx xxxx musí xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxx pouze xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx mlžů. Xxxxxxx xxxxxx oblastí xxxx být zřetelně xxxxxxxx bójemi, kůly xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxxx. Mezi jednotlivými xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x mezi xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Podmínky xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx optimální xxxxxxxx pro xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx:
x) musí xxxxxxxx xxxxxx manipulace s xxxxxx mlži určenými x xxxxxxxxx, které xxxxxxxx, xxx mlži xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx znovu xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x) xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx v xxxxxx xxxxxxx, xxxxx by xxxxxxx xxxxxxx;
x) musí xxxxxxx xxxx mlže xx mořské xxxx x sádkovací xxxxxxx xx xxxxxxx dobu xxxxxxxxxx xxxxx teploty xxxx, přičemž xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx dva xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx kratší dobu xx základě xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) musí xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx úseků xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx smíšení jednotlivých xxxxx mlžů; xxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx šarže xxxx, pokud xxxx xxxxxxxxx šarže mlžů xxxxx vylovena.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx spravující xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxxxxxxx, o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a o xxxxxx xxxxxx každé xxxxx xxxx po xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX A XXX XXXXXXX
1. Umístění xxxxxxx xx pevnině xxxxx xxx ohrožováno xxxxxxxxxx xxxxxx přílivem x xxxxxxx xxxx xxxxx odtékající x xxxxxxxx oblastí.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx x nádrže xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) xxxxxxx povrchy xxxx xxx hladké, xxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx;
x) xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx;
x) místo xxxxxx xxxx musí xxx umístěno na xxxxxxx místě, aby xxxxxxx ke kontaminaci xxxxxxxx vody.
3. Xxxxx xxxx musí xxx xxxxxx xx střediscích xxx čištění xxxxxx xxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX XXX XXXXXXX X PRO XXXXXXXXX XXXXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, aby byly xxxxxxxx následující xxxxxxxxx:
1. Xxxx zahájením xxxxxxx xxxx xxx živí xxxx xxxxx od xxxxx x nabraných xxxxxxxx čistou xxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx systému xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx kontaminace xxxxxx, xxxx bránit xxxxxxxxxxxxx mlžů x xxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xx čištění xxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, skladování x xxxxxxxx xxxx uvedením xx xxx.
3. Množství xxxxxx mlžů xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx kapacitu xxxxxxxxx xxx xxxxxxx. Xxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx po xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx s hygienickými xxxxxxx x xxxxxxxx X x x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 852/2004.
4. Pokud xx x xxxxxx xxx čištění xxxx xxxxx xxxxxx xxxx, xxxx se jednat x mlže x xxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxx čisticího xxxxxxx se xxxx xxxxx šarže xxxx xxxxxxxxxx nejdelší xxxx xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxx používané x držení xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx průtok mořské xxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx by xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx.
6. Xxxxx xxxxxxx xxxxxx mlžů xx x nádrži xxx čištění nesmějí xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxx xxxxxx živočichové.
7. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx živých xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx opatřeno xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxx vyčištěni.
B. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Manipulace x xxxxxx mlži, xxxxxxx xxxxxx, kalibrace, xxxxxx xx xxxxxxx obalu x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx způsobit kontaminaci xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx živých mlžů xxxxxxxx xxxxx čistou xxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxx pocházet:
a) x xxxxxxxxxxx oblastí xxxxx X,
x) ze xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxx čištění,
nebo
d) z xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxx 1 x 2 se xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx se xx xxxxxxxx plavidel. Xxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxxx střediscích xxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx ze sádkovací xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX XXXXX XXX ŽIVÉ XXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004 musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx uvádění xx xxx k xxxxxx xxxxxxxx splňovali normy xxxxxxxxx x této xxxxxxxx.
1. Xxxx mít xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x životaschopnosti, včetně xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx reakce na xxxxxx x normálního xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx biotoxiny x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx limity (xxxxxx x xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxx jednotlivé xxxxx xxxxx):
x) xxx xxxxxxxxxxx xxxxx (PSP, Xxxxxxxxx Xxxxxxxxx Xxxxxx) 800 μx/xx,
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx (XXX, Xxxxxxx Xxxxxxxxx Xxxxxx) 20 xx domoové kyseliny xx kilogram,
c) xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x pektenotoxinů 160 μx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) pro xxxxxxxxxxx 1 xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxx
x
x) xxx xxxxxxxxxxxx 160 μx xxxxxxxxxxxxxxxx ekvivalentu xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX VI:
PRVNÍ XXXXXX A XXXXX XXXXXX ŽIVÝCH XXXX
1. Xxxxxxx musí xxx xxxxxx xx prvního xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx konkávní xxxxxxx dolů.
2. Jednotlivá xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx musí být xxxxxxxx x musí xxxxxx uzavřena po xxxxx xxxx xx xxxxxxxx ze xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx do xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII:
IDENTIFIKAČNÍ XXXXXXXX X XXXXXXXXXX ŠTÍTKEM
1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx identifikační xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxx X xxxx xxx na xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxx mlže (xxxxxx x xxxxxxx xxxxx)
x
x) datum xxxxxxx xxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxx den x xxxxx.
Xxxxxxxx od xxxxxxxx 2000/13/XX může xxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti xxxxxxxx xxxxxxxxx "tito xxxxxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxx prodeje xxxx".
3. Xxxxxx připevněný x xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxx x jednotlivých xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx nejméně 60 xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx zásilky.
KAPITOLA XXXX:
XXXXX XXXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx x teplotě, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx bezpečnost xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxx mlži xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx vody xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxx zabaleni xxx maloobchodní prodej x xxxxxxxx expediční xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXXX (XXXXXXXXXX) XXXXXXX XXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX OBLASTI
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx mimo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx živočichy xxxxxxxxxx, musí splňovat xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Hřebenatkovití xxxxxxx xxx xxxxxxx xx trh, pokud xxxxxx sběr x xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx XX xxxxx X a xxxxxxxxx xxxxx stanovené x kapitole V, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx vedle xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků - xxxxxxxxxxxx rybolovné xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx XX části X xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxx.
3. Hřebenatkovití xxxxx xxx xxxxxxx na xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x jejichž xxxxxxxxxx xx zpracovávají hřebenatkovití, xxxx xxxx skutečnost xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu, x xxxxx jde x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XXX a XX.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nakládající x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxx, xxxxxxx-xx se, xxxxxxxxx xx doklady stanovené x kapitole X xxxxxx 3 až 7. X takovém xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx o xxxxxxxxxx xxxxx uvedeno, xxx xx nachází xxxxxx, xx xxxxx xxxx hřebenatkovití xxxxxxx;
xxxx
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x hřebenatkovitých xxxxxxxx v prvním xxxxx, xxxxx poskytuje xxxxxxxxxxx xxxxxxx jako xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
XXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxx, ostnokožce, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxx xxxx uváděni xx trh živí. X výjimkou xxxxxxx X x XX xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx xx xxx živí a x takovém xxxxxxx xxxx xxx získáváni x souladu x xxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxx XXX xxxxx X, X x X, xxxxxxxx IV a xxxxxxxx X xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx doplňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 852/2004.
x) X případě xxxxxxxx, xxxxxx plavidel, provozujících xxxxxxxxxx a související xxxxxxxx se jimi xxxxxxxx xxxxxxxxx přílohy X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx plavidel, xx xxxx xxxxxxxx požadavky x xxxxxxx XX xxxxxxxxx nařízení.
4. Xxxxx xxx o xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) zahrnuje xxxxxxxxxx xxxx x xxx xxx a sběr xxxxxx xxxxxxxx rybolovu x cílem xxxxx xx xx xxx
x
x) xxxxxxxxxxx činnosti xxxxxxxx xxxxxxx následující xxxxxxxx, xxxxx jsou prováděny xx xxxxxx xxxxxxxx: xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xx těla, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx, zchlazení x xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx; xxxxxxxx také
1. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx na farmách xxxx xx xxxxxxx,
x
2. xxxxxxxx produktů rybolovu, xxxxxxx xxxxxx nebyla xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx produktů rybolovu, x xx z xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxx xxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxx, xxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx sběr xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxx prostředí xxxx pro xxxxxxxxxx x nimi xxxx xxx jejich zpracování xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx v části X
x
2. xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx plavidel xxxx prováděny x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx XX.
X. STRUKTURÁLNÍ XXXXXXXXX X XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxx plavidla
1. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx se xx xxx plavidla, xxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, mazivem nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx být xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxx a xxxxxxxxx.
3. Zařízení x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx x produkty xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
4. Pokud xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx produkty xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx určená x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xx xxxx více xxx 24 hodin
1. Xxxxxxxx určená x xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx po xxxx xxxx xxx 24 hodin xxxx xxx vybavena xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX.
2. Tato xxxxxxxxx xxxx být oddělena xx xxxxxxxxx x xx xxxxx určených xxx xxxxxxx přepážkami, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxxxx jakékoli kontaminaci xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx vyhovujících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
3. Xx plavidlech xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx mořské xxxx xxxx xxx xxxxxx vybaveny zařízením xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, při xxx směs xxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx teploty 3 °C xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx a 0 °X xxxxxxxxxx xx 16 hodin, x xxxx xxxxxxx monitorování x xxxxx potřeby xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx plavidla
Mrazírenská xxxxxxxx musí:
1. xxx xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx, xxx mohla xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx snížena xx -18 °X x xxxx;
2. mít xxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro uchování xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxxxxxxx musí být xxxxxxxx dobře přístupným xxxxxxxxxx zaznamenávajícím xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx skladišti xxxxxxxx x místě, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx,
x
3. xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxx X xxxx 2, xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxx xxxx xxx 24 hodin.
D. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx prostor xxx xxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx palubu navržené xxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx po xxxx jdoucí xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx čistitelné x xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx x před xxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace;
b) xxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x přijímacího xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx uspořádány xxx, xxx nedošlo x jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) dostatečně velká x xxxxxx čistitelná xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, musí xxx xxx xxxxxx uskladnění xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxx uskladnění obalového xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx vybavení xxx xxxxxxxxxx odpadů xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nevhodných x xxxxxx xxxxxxxx xxx přímo xx xxxx, xxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxx určené xxxxx xxx xxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx skladovány x xxxxxxxxxxxx na xxxxxxxx x důvodu xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx prostory;
g) xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx dodávané xxxx;
x
x) zařízení, v xxxx si zaměstnanci xxxxxxxxxxxx s nebalenými xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxx, musí xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xx nichž xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx do xxxxxxx obalu, xxxx xxxxxx splňovat xxxxxxxxx xxxx 1, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx plavidel s xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xx na xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx plavidla, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx vybavení xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené x xxxxx C bodech 1 x 2.
XX. XXXXXXXXXX XXXXXXXXX
1. Xxx xxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx pro skladování xxxxxxxx xxxxxxxx udržovány x xxxxxxx a x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxx kontaminovány xxxxxxx xxxx špinavou xxxxx xxxxxxxxx se na xxx plavidla.
2. Produkty xxxxxxxx musí xxx xx nejdříve xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx před kontaminací x před xxxxxxxxx xxxxxx nebo jiného xxxxxx xxxxx. Xxxx-xx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxx.
3. X produkty rybolovu xxxx xxx manipulováno x xxxx xxx xxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx poškození. Xxxxxxxxx ostrých nástrojů xx xxxxxxxx pouze xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxx xxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, avšak xx xxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxx svalovina xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxx živé, xxxx xxx xx xxxxxxxx xx přijetí xx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Led xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx vyroben x xxxxx xxxx xxxx x xxxxx xxxx.
6. Xxxxx xx u xxx xxxxxxxx hlavy xx těla nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a co xxxxxxxx po vylovení x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx omyty pitnou xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx. X takovém xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx a xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, co xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx od produktů xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx x xxxxx určené x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxxxxx teplotě xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx se provádí xxxxxxx celých xxx x xxxx určených x výrobě xxxxxxx, xxxx xxx u xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X. Xxx xxxxx xxx xxxxxxx kontaminace xxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XXX XXXXXXXX X XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxx x vykládku xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx, xxx zařízení xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx přichází do xxxxx x produkty xxxxxxxx, xxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx udržováno v xxxxxx xxxxxxxxxx stavu x v xxxxxxx;
x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxx vylodění x xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx ochranného xxxxxxxxx xxx teplotě uvedené x xxxxxxxx VII
a
iii) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx zhoršení xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx produktů xxxxxxxx.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx odpovídající xx xxxxxxxx haly x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx produkty rybolovu xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx, musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
a) i) Xxxx existovat uzamykatelná xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pozastavených xxxxxxxx xxxxxxxx a samostatná xxxxxxxxxxxx zařízení pro xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
xx) Xxxxx to xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx odpovídajícím způsobem xxxxxxxx x uzamykatelné xxxxxxxx nebo x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) V xxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxx xxxxxx,
xx) vozidla, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, nesmějí xxx xxxxxxx xx xxxxxxx,
xxx) osoby xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx přivádět xxxx xxxxxxx
x
xx) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx osvětleny, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kontrol.
3. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx plavidla, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxx xxx uchovávány xxxx, xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx zchlazeny a xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s nařízením (XX) x. 854/2004, xxxxxxx pokud jde x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx příslušný xxxxx členského státu, x němž xxxx xxxxxxxx rybolovu vyloženy, xxxxxxxxx za xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX, XXXXXX XXXXXXXX, MANIPULUJÍCÍ X XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx v xxxxxxxxxx manipulujících x xxxxxxxx xxxxxxxx byly, xxx xxx jsou xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxx nebalené produkty, xxxxx xxxxxx bezprostředně xx přísunu do xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx zpracovány, xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx jako xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx odstraňování xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx hlediska xxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xx nejdříve xx xxxxxx nebo xx xxxxxxxx. Bezprostředně xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx omyty pitnou xxxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxx čistou xxxxx.
3. Činnosti xxxx xxxxxxxxxx x plátkování xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx znečistění filetů x xxxxxx. Filety x xxxxxx nesmějí xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, než xx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx úpravu. Xxxxxx x xxxxxx xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxx zabaleny, xxxx xxx xx xxxxxxxx po přípravě xxxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxxxxxx x distribuci xxxx x xxxxxxxxxx čerstvých xxxxxxxxxxxx produktů rybolovu xxxx být xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx ve xxxxx s xxxxxxxx.
5. Xxxx a xxxxxxxx xxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxxx být přepravovány x xxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx xx xxxxxx plavidel. Také xx xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx a xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx zařízení xx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx přepravu a xxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x kapitole I xxxxx X xxxx. X xxxxxx 1 x 2.
X. POŽADAVKY XX MECHANICKY XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx splnění xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx splňovat xxxxxxxxxxx požadavky:
a) X xxxxxx xxxxxxxxxx oddělovaných xxxxxxxx xxxxxxxx smějí xxx xxxxxxx pouze xxxx ryby x xxxxx po xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Výrobní xxxxxx musí splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx proběhnout xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx filetování.
b) Jestliže xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx po vyrobení xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx přidány do xxxxxxx určeného ke xxxxxxxx nebo k xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XXXXXXXX SE XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx dobu xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx nepřekračující xx xxxxx částech xxxxxxxx -20 °C; xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx provedeno u xxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx výrobku:
a) xxxxxxxx xxxxxxxx určené ke xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx téměř xxxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx uzeny xx studena, xxx xxxxxxx xxxxxx produktu xxxxxxxx xxxxxxxxxx 60 °X:
x) sleď,
ii) xxxxxxx,
xxx) xxxxx,
xx) xxxxx xxxxxx xxxxx obecný nebo xxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxx nasolené xxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxx xxxxxxxx nepostačuje k xxxxxx xxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1, xxxxx:
x) xxxx x xxxxxxxxx epidemiologické xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx zdravotní xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxxxx xx xxxxxxxxx orgán.
3. Xxx xxxxxxx na xxx, s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx produkty xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxx druhy procesů, xxxxxx xxxx podrobeny.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx provádějí xxxxxx korýšů x xxxxxxx, xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Po xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx zchlazení. Ke xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxx čistou vodu. Xxxxx xxxx použit xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxxxxxx ledu.
2. Xxxxxxx xx xxxxxxxx nebo xxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx. Jestliže jsou xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx.
3. Xx xxxxxxx xx skořápek x xxxxxxx xxxx xxx vařené produkty xxx xxxxxxxxxxxxx zmrazeny, xxxx zchlazeny xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX XXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x nařízením (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby v xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx na xxxxxxxxxx druhu xxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxx xx trh x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx vyšetřovat xxxxxxxxxxxxxx vlastnosti xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx čerstvosti.
B. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx limity xxx histamin.
C. XXXXXXX XXXXX TĚKAVÝCH XXXXXXXXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, že xxxx překročeny xxxxxx xxx XXXX xxxx XXXX.
X. PARAZITI
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xx trh podrobeny xxxxxxxxxx vyšetření x xxxxx xxxxxx viditelné xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx trh x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXX XXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxx vyrobené x xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx uváděny na xxx: Xxxxxxxxxxxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxxxxxx x Canthigasteridae.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx obsahující xxxxxxxxx, jako např. xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx svaly, xxxxxxx xxx uváděny xx xxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx z živých xxxx, xxxxxxxxxx, pláštěnců x mořských plžů xxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx trh, xxxxx byly xxxxxxxx x souladu s xxxxxxx XXX a xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx X xxxx 2 uvedeného xxxxxx.
XXXXXXXX VI:
PRVNÍ XXXXXX X DALŠÍ XXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Nádoby, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x musí xxxxxxxxxx, xxx voda x xxxxxxxx xxxx nezůstávala xx xxxxx s xxxxxxxx.
2. Zmrazené bloky xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx musí být xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.
3. Pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx prvního obalu xx palubě xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit, xxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx zdrojem xxxxxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxx xxx, xxx nebyl xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) určený xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx x měkkýšů xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxx tajícího ledu.
2. Xxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx teplotě nepřekračující -18 °C x xxxxx části; xxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx určené xxx xxxxxx potravin x xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X.
3. Produkty xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx musí xxx udržovány při xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx potravin xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VIII:
PŘEPRAVA XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxx přepravě xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx nezpracované xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx teplotě xxxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxx produkty xxxxxxxx, x výjimkou xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx udržovány při xxxxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °X v xxxxx xxxxx, s xxxxxxxxx krátkodobým xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x 3 °X xxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nemusí xxxxxx xxxxxxxxx bodu 1 xxxx. b), xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx do schváleného xxxxxxxx a xxxxx xxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxx xx zpracování a xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx krátká x xxxxxxxxx xxxxx to xxxxxx.
3. Pokud xxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxx zůstávat xx xxxxx x xxxxxxxx.
4. Produkty xxxxxxxx, xxxxx mají xxx xxxxxxx xx trh xxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxx nepříznivě xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx životaschopnost.
ODDÍL XX:
XXXXXX XXXXX X XXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXX XXXXX - XXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx svážejí xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx splnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
X. HYGIENICKÉ POŽADAVKY XX XXXXXX XXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxx mléko xxxx xxx získáno xx zvířat:
a) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx příznak xxxxxxxxx xxxxxxx přenosné xxxxxx xx xxxxxxx;
x) xxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx známky xxxxxxx, x zejména netrpí xxxxxx xxxxxxx pohlavního xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx viditelným zánětem xxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx zranění xxxxxx, xxx by mohlo xxx xxxx na xxxxx;
x) xxxxxx xxxxxx xxxxxx nepovolené látky xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx protiprávně xxxxxxxx ve smyslu xxxxxxxx 96/23/XX
x
x) x xxxxx xxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx či xxxxx xxxxxxxx ochranná lhůta xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x látky.
2. x) Xxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxxxx, xxxx syrové mléko xxxxxxxx od:
i) xxxx xxxx buvolů ze xxxxx, xxxxx je xx smyslu xxxxxxxx 64/432/XXX [2] xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
xx) xxxx nebo xxx, xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx brucelózy xx xxxxxx směrnice 91/68/XXX [3],
xxxx
xxx) samic xxxxxx xxxxx, které xxxxx x xxxxxxx xxxxx náchylných k xxxxxxxxx ke xxxxx, x něhož xxxx xxxxxxxxx pravidelné xxxxxxxx xx xxxx nákazu x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx jde x xxxxxxxxxxx, musí xxxxxx mléko xxxxxxxx xx:
x) xxxx nebo xxxxxx xx stáda, xxxxx je xx xxxxxx xxxxxxxx 64/432/XXX xxxxxx prosté xxxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx druhů, xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx náchylných x xxxxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxxx xxxx prováděny xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx tuto xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Pokud xxxx xxxx xxxxxxx x krávami, xxxx xxx xxxxxx kozy xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxx zvířat, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxx s povolením xxxxxxxxxxx xxxxxx:
x) x xxxxxxx krav a xxxxx xxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx tuberkulózový ani xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx příznaky xxxxxx xxxxx, po xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) v xxxxxxx xxxx xxxx xxx, xxxxx xxxxxxxxxx pozitivní xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxx nebo které xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxx programu eradikace x xxxxx nevykazují xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxx
x) xxx xxxxxx xxxx s xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx,
xxxx
xx) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx vykazuje xxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxx;
x) xx xxxxxxxx, xxxxx zajišťuje xxxx xxxxxxxxxx, v xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx test xxx příznaky xxxxxx xxxxx, avšak xxxxx xx xxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx uvedených x xxxx 2 xxxx. a) xxxx xxx) nebo xxxx 2 xxxx. x) xxxx ii).
4. Xxxxxx xxxxx od xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxx 1 xx 3, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx individuálně xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxx je stanoveno xx směrnici 64/432/EHS x xx směrnici 91/68/XXX, xxxxx xxx xxxxxxx k lidské xxxxxxxx.
5. Izolace xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1 xxxx 2 xxxx být xxxxxxx xxxxxx, aby xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx jiných xxxxxx.
XX. XXXXXXX XXXXXXXXXXXX XXXXXXX URČENÝCH X XXXXXXXX XXXXX
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx
1. Xxxxxxxx x xxxxxx a xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxx, xxx se x xxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxx, musí být xxxxxxxx x konstruovány xxx, aby xx xxxxxxx xxxxxx kontaminace xxxxx.
2. Xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx proti xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx se xxxxxxx, a xxxxx xx to nezbytné xxx dodržení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx X, xxxx xxx xxxxxx chladicí xxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxxx xx xxxxx x mlékem (xxxxxx, xxxxxx, cisterny xxx. xxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxx), xxxx xxx xxxxxx čistitelný x xxxxxxxx dezinfikovatelný x xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x netoxických materiálů.
4. Xx použití xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a případně xxxxxxxxxxxxx. Nádoby x xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, a xx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx sérii xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx krátká xxxx, v xxxxxx xxxxxxx však xxxxxxxxx xxxxxxxxx za xxx.
X. Xxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx a xxxxxxxx
1. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx:
x) xxx xxxx xxxx zahájením dojení xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxxx;
x) xxx u xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, a xx xxxxxxx xxxx metodou xxxxxxxxxxx podobné výsledky, x xxx mléko xxxxxxxxxx takové xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx;
x) aby xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx klinické známky xxxxxxx xxxxxx, nebylo xxxxxxx k lidské xxxxxxxx xxxxx než x xxxxxxx s xxxxxx veterinárního xxxxxx;
x) xxx byla xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, která xxxx vést k xxxxxxx reziduí do xxxxx, a xxx xxxxx od takových xxxxxx xxxxxx xx xxxxx předepsané xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx xxxx použity xxxxx pokud to xxxxxxxx příslušný xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx reziduí x xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx musí být xxxxx xxxxxxxx na xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Musí být xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 8 °C xxxx xxxxx v xxxxxxx, xxxx je xxxxxxx xxxxx xxx, xxxx xx xxxxxxx 6 °C xxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxx prováděn xxxxx xxx.
3. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxx xx zařízení xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx mléka xxxxxxxxx 10 °C.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu uvedené x xxxxxx 2 x 3, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX x
x) xxxxx xx xxxxxxxxxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx,
xxxx
x) xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx důvodů xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků x xxxxxxxxx xxxxx ji xxxxxx.
X. Hygiena xxxxxxxxx
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx stupeň osobní xxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx musí xxx k xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx umožní omytí xxxxx a xxxx.
XXX. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXX
1. Do xxxx, xxx budou x xxxxx specifičtějších právních xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx produktů, xx xx xxxxxx xxxxx vztahují následující xxxxxxxx.
2. Dodržování požadavků xxxx 3 x 4 musí být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx syrového xxxxx xxxxxxxxx ze zemědělského xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx xxxxx xxx prováděny:
a) provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx produkujícím xxxxx, nebo xx xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zpracovávajícím xxxxx, xxxx xx jeho xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxx xx xxxxxx objednávku,
nebo
d) x rámci xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx kontrolního xxxxxxxx.
3. a) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxx xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxx xxxxx splňovalo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx ml) |
≤ 100&xxxx;000(*) |
|
Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx (na xx) |
≤ 400 000(**) |
(*) Klouzavý xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx dvou xxxxxx xxx alespoň xxxx xxxxxxxx za xxxxx,
(**) Xxxxxxxx geometrický průměr xx xxxx tří xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x&xxxx;xxxxx zohlednit xxxxxxx variace x&xxxx;xxxxxx xxxxxx.
xx) xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx ml) |
≤ 1 500 000(*) |
(*)Klouzavý xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx xxx alespoň dvou xxxxxxxx xx xxxxx.
x) Xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx krav xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx opatření, xxxxx xxxxxxx, aby xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (na xx) |
≤ 500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx geometrický průměr xx dobu dvou xxxxxx xxx alespoň xxxx xxxxxxxx za xxxxx
4. Xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx mléko nebude xxxxxxx xx trh, xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx jakoukoli x xxxxx uvedených x xxxxxxxxx X x III xxxxxxxx (XXX) č. 2377/90 [4] xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx překračuje xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
5. Xxxxx syrové xxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxx 3 nebo 4, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x přijmout xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XXXXXXXX XX MLÉČNÝCH XXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXX
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx mléko xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx na teplotu xxxxxxxxxxxxxx 6 °X x aby xxxx xxxxxxx byla udržena xx doby xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx:
x) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx nebo xx 4 xxxxx xx xxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx zařízení,
nebo
b) příslušný xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx z technologických xxxxxx souvisejících x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
XX. XXXXXXXXX NA XXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxx syrové mléko xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, aby xxxx zpracování splňovalo xxxxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxxxx XX xxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
2. Xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků:
a) xxxx x xxxxx xxxxxxx vyvinuté v xxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX podle nařízení (XX) č. 854/2004
x
x) xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx ohledu xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 854/2004.
III. XXXXXXXX PRO SYROVÉ XXXXXXX XXXXX
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx postupy s xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxx zpracováním xxx:
x) v xxxxxxx xxxxxxxx mléce používaném xxx výrobu mléčných xxxxxxx obsah mikroorganismů xxx xxxxxxx 30 °X nižší než 300000 xx xx
x
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx při xxxxxxx 30 °C xxxxx xxx 100000 xx xx.
2. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 1, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxx stavu.
KAPITOLA XXX:
XXXXX BALENÍ X XXXXX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxxx balení xxxx být uzavírána xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx, v xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx tekutých xxxxxxxx xxxxxxx, a xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Systém xx uzavírání musí xxx xxxxxxx tak, xxx skutečnost, xx xxx xxxxxxx, byla xxxxxxxx rozpoznatelná x xxxxxx kontrolovatelná.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx 2000/13/XX, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x čl. 13 xxxx. 4 x 5 xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx označení xxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx "xxxxxx xxxxx",
x) v xxxxxxx xxxxxxx xx syrovým xxxxxx, xxxxxxx výrobní xxxxxx xxxxxxxxxx žádné xxxxxxx ošetření xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx "xx xxxxxxxx mléka".
2. Xxxxxxxxx xxxx 1 xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx "označení" xx xxxxxxxx xxxxxxxx obal, xxxxxxxx, xxxxx, štítek, xxxxxxx xxxx objímka, xxxxx xx takový xxxxxxx xxxxxxx nebo xxx xx x xxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxx X:
1. smí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx namísto xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxx, xxx je na xxxxxx xxxxx nebo xxxxxx obalu xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;
2. x xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx použití xxx xxx na xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedeny xxxxx iniciály xxxx xxxxxxxx x číslo xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX X:
XXXXX X XXXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXX
1. Xxxxxxxx výrobními xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx až xx xxxxxxx spotřebiteli xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, bez xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx proti otřesům x přímému xxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx stálé xxxxxxx, xxxxx nejlépe xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx z xxxxxxxxxxxx hlediska.
3. Xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 21 xxx xx xxxxxx.
XXXXXXXX II:
VAJEČNÉ XXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX ZAŘÍZENÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx zařízení xx xxxxxx vaječných xxxxxxx byla xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxxx oddělení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. mytí, xxxxxx x dezinfekce znečištěných xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx skořápek x xxxxxxxxxxxxxxx blan
a
3. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx 1 x 2.
XX. XXXXXXXX PRO XXXXXX XXXXXXXXX VÝROBKŮ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx suroviny xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx splňovaly následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx skořápku xxx xxxxxxx. X xxxxxx vaječných xxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx x balírny/třídírny xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx zpracovatelského xxxxxxxx, xxx musí xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx vejce ze xxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxx xxxx mohou xxx použita xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx XXX xxxx 1, 2, 3, 4 x 7.
XXX. XXXXXXXX HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx prováděny tak, xxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx výrobků, při xxxxxxxxxx s nimi x při xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxxxx xxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Vytlučena xxxxx xxx xxxxx xxxxx a xxxxx xxxxx.
2. Vejce xxxx xxx vytlučena způsobem, xxxxx xxxxxxxxxxxx kontaminaci, xxxxxxx xxx, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx musí xxx zpracovány xx xxxxxxxx.
3. Jiná xxxxx xxx xxxxx xxxxxx, xxxx x perliček xxxx xxx ošetřena x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx zpracováním xxxxx xxxxxx, krůt x xxxxxxxx xxxx xxx veškeré xxxxxxxx xxxxxxxxx a vydezinfikováno.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx drcením vajec x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx x xxxx, xxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx získán xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxx vejce xxxxxxxxxx xx nejdříve, xxx se vyloučilo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xx přijatelnou úroveň. Xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx zpracování xxxxx xxxxxxx xxx lidskou xxxxxxxx. Prokáže-li xx, xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx zajištěno, xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě.
6. Xxxxxxxxxx xxxx požadováno u xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxx krystalického xxxxxxxx, xxxxx xx být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx po xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx skladována xxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °X. Xxxx xxxxxxxxxx xxx 4 °X xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx než 48 hodin. Tyto xxxxxxxxx xx však xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx cukru, xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx co nejdříve.
8. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx skladovány při xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 °C. Xxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx zpracování.
IV. XXXXXXXXXX HODNOTY
1. Xxxxxxxxxxx 3xxxxxxxxxxxxxxx kyseliny xxxxx xxxxxxxxx 10 xx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobku.
2. Xxxxx kyseliny xxxxxx x xxxxxxxx použité xxx výrobu vaječných xxxxxxx xxxxx překročit 1 x/xx sušiny. X xxxxxxxxxxxxxx výrobků xx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 100 mg xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX A XXXXXXXXXXXXX OZNAČOVÁNÍ
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxx stanoveny x xxxxxxx XX oddílu X, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxx maloobchod, ale xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxx jiných xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxx teploty, xxx xxxxx mají xxx xxxxxxx výrobky xxxxxxxxx, x xxxx, po xxxxxx xx xxx xxxx teplotě xxxxxxxxx, xx xxxxxxx k xxxxxxxx jejich jakosti x xxxxxxxxx nezávadnosti.
2. X xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xx xxxxxx podle bodu 1 xxxxxxx xxxx xxxxx: Vaječné xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx - x xxxxxxxx na xxxxx xxxxxx x xxxx x datu x xxxxxx výtluku.
ODDÍL XI:
ŽABÍ XXXXXXXX A HLEMÝŽDI
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxx x hlemýždi xxxx xxx usmrceni x xxxxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx, uspořádána x xxxxxxxx k xxxxxx xxxxx.
2. Zařízení, x xxxxx se připravují xxxx xxxxxxxx, musí xxx místnost xxxxxxxxxx xxx skladování x xxxx živých žab x xxx jejich xxxxxxxx x vykrvení. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx fyzicky xxxxxxxx xx místnosti xxx xxxxxxxx.
3. Xxxx x xxxxxxxx, kteří xxxxxxx xxxxx než usmrcením x xxxxxxxx, nesmí xxx připravováni x xxxxxx xxxxxxxx.
4. U xxx a xxxxxxxx xxxx xxx provedeno xxxxxxxxx organoleptických xxxxxxxxxx xx odebraných xxxxxxxx. Xxxxx se xxx xxxxx vyšetření xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, nesmí být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
5. Ihned xx xxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxx důkladně xxxxx xxx tekoucí xxxxxx xxxxx x xxxxx zchlazena xx xxxxxxx xxxxxxx teplotě xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
6. Xx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx by mohl xxxxxxxxxxx riziko, x xxxxx xxx xxxxxx x lidské spotřebě.
ODDÍL XXX:
XXXXXX XXXXXXXXX TUKY X ŠKVARKY
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX SE XX XXXXXXXX SVÁŽEJÍCÍ NEBO XXXXXXXXXXXXXX SUROVINY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení xxxx být vybavena xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx 7 °X.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx v xxxxxxxxxx,
x
x) x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vybavení xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx tuků x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxxx požadovaná xxxxx xxxx 1 a xxxx 2 písm. x) xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx uspořádání xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx suroviny xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx bez xxxxxxxxx xxxxxxxx jinak, než xx xxxxxxxxx v xxxxxxxx XX bodě 1 xxxx. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXX A XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx x škvarky xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx x xx porážce xxxxxxxx xxxx xxxxxx x lidské spotřebě;
b) xxxxxxxx x tukových xxxxx nebo kostí, xxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xx xxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx podle nařízení (XX) č. 852/2003 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xx xxxxxxxx přepravována x xxxxxxxxxx xx hygienických xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Xxxxxxxx xxxx může být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx aktivního xxxxxxxx, xxxxx se vytaví xx 12 xxxxx xx xxx, xxx xxxx xxxxxxx.
2. Při xxxxxx xx zakázáno xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
3. U xxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx v xxxx 4, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx, které xxxx vytaveny x xxxxxxx x xxxx 1 x 2, xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x tomtéž xxxx xxxxx zařízení.
4. V xxxxxxxxxx na xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx následující xxxxx:
|
Xxx xxxxxxxxxxx |
Xxx xxxxxx |
Xxx xxxxxx zvířat |
||||||
|
Jedlý xxx |
Xxx xxx xxxxxxxx |
Xxxxx xxx |
Xxxxx xxxx xxxx tuk xxx rafinaci |
Jedlý |
Pro xxxxxxxx |
|||
|
Xxxxxxxx xxx (Xxxxxxx xxx(1) |
Xxxx |
Xxxxx(2) |
Xxxx |
|||||
|
Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx (XXX, xxxx xxxxxxx kyselina, % (xxxx.)), xxxxxxx |
0,75 |
1,25 |
3,0 |
0,75 |
1,25 |
2,0 |
1,25 |
3,0 |
|
Xxxxxxxxxx xxxxx (xxxx/xx), xxxxxxx |
4 |
4 |
6 |
4 |
4 |
6 |
4 |
10 |
|
Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx |
xxxxxxx 0,15 % |
xxxxxxx 0,5 % |
||||||
|
Xxxx, xxxx, xxxxx |
xxxxxxxx |
|||||||
(1) Tavený xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx čerstvého xxxxxxxxxxxxxx, obžaludkového, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxx x tuk x bouráren/porcoven.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxx získávaný x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxxxxxx vyškvařeny xxx xxxxxxx nižší xxx 70 °C, xxxx xxx xxxxxxxxxx:
x) při xxxxxxx xxxxxxx 7 °X xx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxx
xx) při xxxxxxx xxxxxxx -18 °C.
b) Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °X x jejich xxxxx xxxx xx 10 % (xxxx.) xxxx xxxxx, musí xxx skladovány:
i) xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 °X xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x&xxxx;xxxxxxxxxxx zárukou,
nebo
ii) xxx xxxxxxx nejvýše -18 °C.
c) Xxxxx xxxx škvarky vyškvařeny xxx xxxxxxx vyšší xxx 70 °X x jejich xxxxx xxxx xx xxxxx xxx 10 % (xxxx.), nejsou xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXX XXXX:
XXXXXXXXXXX XXXXXXX, XXXXXX XXXXXXX X XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, močové xxxxxxx x xxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx dodrženy následující xxxxxxxxx.
1. Střeva, močové xxxxxxx x žaludky xxxxxx mohou xxx xxxxxxx na xxx, xxxxx xxxxx:
x) pocházejí xx zvířat, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou x po porážce xxxxxxxx xxxx xxxxxx x&xxxx;xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxx xxxxxxxx, podrobeny xxxxxx xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) byla přijata xxxxxx opatření xxx xxxxxxxxx opětovné xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí být xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x zařízeních x tomu xxxxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxx 3 °X.
XXXXX XXX:
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx požadavky stanovené x tomto oddílu.
2. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kůží xxxxxx rostlinných tříslovin, xxxxxx chromu xxxx xxxxxx látkami, xxxx. xxxxxx xxxxxxx, železitými xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx umělými xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX I:
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
1. Xxx xxxxxx potravinářské xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxxxxxx přežvýkavců,
c) xxxx xxxxxx,
x) kůže xxxxxxx,
x) xxxxxx a vaziva,
f) xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x
x) xxxx x xxxxx xxx.
2. Xxxxxxx xxxx a xxxxx xx zakázáno, xxxxx xxxx činěny, bez xxxxxx xx to, xxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 písm. x) xx e) musí xxxxxxxx ze xxxxxx, xxxxx xxxx poražena xx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx upravená xxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx shledána xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, nebo v xxxxxxx xxxx a xxxxx x volně xxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Surovina xxxx pocházet ze xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxx tohoto nařízení.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx mohou také xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxx x pokud xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx skladovací xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx stěnami, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné x v xxxxxxx xxxxxxx xxxx vybaveny xxxxxxxxx zařízením.
b) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x v xxxxxxx technickém xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xx x těchto xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx být xx xxxxx dobu xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx suroviny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx kapitoly.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXX A XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxx identifikačního xxxxxxxx podle xxxxxxx XX oddílu I xxxx být surovina xx dobu xxxxxxxx, xxx dodání do xxxxxxxx střediska xxxx xx xxxxxxxxx a xxx xxxxxx do xxxxxxxx xx zpracování xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx surovina xxxxxxx, x xxxxxxxxx uvedené x xxxxxxx této xxxxxxx.
2. Xxxxx se xxxxxxxx nezpracovává xx 24 xxxxx xx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx x skladována xxxxxxxx nebo xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx sušené xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx kůže xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx a xxxxx xxxxxxxx zásadou xxxx xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, aby:
a) xxxxxxx xxxxxx materiál xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo poražených x zemích nebo xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx předpisů Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nízký výskyt xxxxxxx XXX, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx rozemele x xxxxx se xxxxxx xxxxx vody xxxx, xxxxxxx xxx dny xx xxxxxxxxxx zředěnou xxxxxxxxx chlorovodíkovou (o xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 4 % x xX &xx; 1,5) a xxxx se alespoň 20 xxx zpracovává xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xX &xx; 12,5) x sterilizuje xxxxxxx na 138-140 °X xx dobu xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxx surovina xxxx xxxxxxxx kyselinou xxxx hydroxidem x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Hodnota pH xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Želatina xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx několikerým xx xxxx jdoucím xxxxxxxxxx a xxxx xxxx xxxxxxxxxx čištění xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící želatinu xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě x xxxxxxx želatiny, kterou xxxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x skladovat xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxxx splňovala xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 ppm |
|
Hg |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Williams) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXX XX:
XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
2. Xxx xxxxx tohoto xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx. xxxxxx hliníku, železitými xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx činidly.
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxx xxxxxx potravinářského kolagenu xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx suroviny:
a) xxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) kůže x xxxxx xxxxxx,
x) kůže x kosti xxxxxxx,
x) xxxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx
x
x) xxxx a xxxxx xxx.
2. Xxxxxxx xxxx x xxxxx xx xxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxx, xxx xxxxxx xx xx, xxx xxx xxxxx xxxxxx dokončen.
3. Suroviny xxxxxxx v xxxx 1 xxxx. x) xx d) xxxx xxxxxxxx od zvířat, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx jatkách x xxxxxxx xxxxxxx upravená xxxx byla na xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx x po xxxxxxx xxxxxxxx jako xxxxxx k lidské xxxxxxxx, xxxx v xxxxxxx xxxx x xxxxx x volně xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx ze xxxxx, xxxxx xxxx shledána xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě.
4. Surovina xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx nebo schválena xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx mohou xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx schválí xxx xxxxx xxxx x pokud splňují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx snadno xxxxxxxxxx a dezinfikovatelné x x případě xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízením.
b) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v bezvadné xxxxxxx a x xxxxxxx technickém xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Pokud xx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx surovina, xxxxx xxxxxxxxx požadavky této xxxxxxxx, xxxx být xx xxxxx xxxx xxxxxx, skladování, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxx identifikačního xxxxxxxx xxxxx přílohy XX oddílu I xxxx být surovina xx dobu přepravy, xxx xxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xx koželužny a xxx xxxxxx do xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx údaj x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxx x dodatku této xxxxxxx.
2. Pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do 24 hodin xx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxx x skladována xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx kosti xxxx osein, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx mohou xxx přepravovány xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX VÝROBU XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxx xxx vyráběn postupem, xxxxx xxxxxxxxx, že xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zahrnuje xxxxx, xxxxxx xX xxxxxxxxx xxxx zásadou, xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxx propláchnutí, xxxxxxxx x xxxxxxx, nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx, co je xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx výše xxxxxxxxx xxxx 1, xxxx xxx podroben xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx požadavky na xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx kolagenu, xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Williams) |
50 ppm |
|
H2O2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXXXXX V:
OZNAČOVÁNÍ
Na xxxxxx obalu x xx xxxxxx obalu, x nichž xx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
[1] Směrnice Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2000/13/XX ze xxx 20. března 2000 x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx potravin, jejich xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx reklamy (Úř. xxxx. L 109, 6.5.2000, s. 29). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxx 2003/89/ES (Xx. xxxx. X 308, 25.11.2003, x. 15).
[2] Xxxxxxxx Xxxx 64/432/XXX xx xxx 26. xxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx skotem a xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, x. 1977/64). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[3] Xxxxxxxx Rady 91/68/XXX xx xxx 28. xxxxx 1991 o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obchodu x xxxxxx x xxxxxx uvnitř Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. L 46, 19.2.1991, s. 19). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, x. 1).
[4] Xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 2377/90 ze xxx 26. června 1990, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx Společenství xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx reziduí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přípravků v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (Xx. věst. X 224, 18.8.1990, x. 1). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) č. 546/2004 (Xx. xxxx. L 87, 25.3.2004, x. 13).
Xxxxxxx x XXXXXXX XXX
XXXX XXXXXXX XXXXXXXXXXX X&xxxx;XXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXX
