Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 853/2004
xx xxx 29. dubna 2004,
kterým xx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXX XXXXXXXX XXXX,
x ohledem xx Smlouvu x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx xx xx. 152 odst. 4 xxxx. b) xxxx smlouvy,
s xxxxxxx xx xxxxx Xxxxxx [1],
x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx x Xxxxxxx regionů,
v xxxxxxx x xxxxxxxx podle xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx x těmto xxxxxxx:
(1) Podle xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 [4] stanoví Evropský xxxxxxxxx x Rada xxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rizika xxx xxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xxxx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx platí xxxxxxx xxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
(3) X xxxxx xxxxxxxx zemědělské xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X Xxxxxxx x xxx jejich xxxxxxx xx trh. Tato xxxxxxxxxx pravidla xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx, čímž xxxxxxxx x vytvoření xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx zajistila vysokou xxxxxx xxxxxxx veřejného xxxxxx.
(4) X xxxxxxx xx veřejné xxxxxx xxxxxxxx xxxx pravidla xxxxxxxx xxxxxx, zejména xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx pro hygienickou xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx stávajících směrnic.
(6) Xx žádoucí xxxxxxxxx xxxxxxx zjednodušení xxxxxxxxxx xxxxx pravidel, xx-xx xx xxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
(7) Zjednodušení xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxx něhož xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx založené na xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX), provádět x udržovat xx.
(8) Xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx stávajících xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxxxx xxxx přepracování xx xxxxxxxxxxx vysoké xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx, x to xxxxxxx xxx, že xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků x xxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, a xxxx zajištění xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx x dosažení xxxx xxxxxxxx zemědělské xxxxxxxx.
(10) Xx xxxxxxxx zachovat xxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx, a pokud xx to xxxxx xxx xxxxxxxxx ochrany xxxxxxxxxxxx, tak xx xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx se neměla xxxxxxxxx na prvovýrobu xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxx potravin, xx xxxxxxxxxx s xxxx xxxx xx xxxxxx skladování xxx xxxxxxxxx xxxxxx spotřebu. Xxxxx toho x xxxxxxx, kdy provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodává xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxx masa z xxxxxxxxxx xxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, je xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx úzkého xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(12) Požadavky nařízení (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x zařízeních, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx přímý xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli. Xxxx xxxxxxxx by xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxx. xx xxxxxxx, kdy xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx cílem xx xxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx jinému zařízení). X výjimkou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xx však xxxxxxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004 měly xxxxxxxxxx xxx velkoobchodní xxxxxxxx spočívající pouze xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx.
(13) Xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxx x rámci xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nařízení na xxxxxxxxxx. Jejich xxxxxxxxx xxxx mohou omezit xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxx (XX) č. 852/2004 xx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx hygieny xxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx zařízení xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx dodávání xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx nacházet x xxxx bezprostřední blízkosti x dodávky xx xxxx být xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx.
(14) V souladu x xxxxxxx 10 Xxxxxxx musí xxxxxxx xxxxx přijmout xxxxxxx xxxxxx opatření x xxxxxxxxx xxxx, aby xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.
(15) Xxxxxxxxxxxxxx potravin xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nařízení (XX) x. 178/2002 [5] xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, která xxxxxxxxx schválení xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, zajistit, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx na xxx, xxxx označeny buď xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxxxxxxxxxxxx označením.
(16) Xxxxxxxxx xxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) č. 178/2002 xxxx xxxxxxxx pravidla, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. X tomto xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(17) Xxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxx úroveň ochrany xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zárukami xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxx x Švédsko při xxxxxx xxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx Komise 94/968/XX [6], 95/50/XX [7], 95/160/XX [8], 95/161/XX [9] x 95/168/XX [10] x xxxxxxxxxxxx Xxxx 95/409/XX [11], 95/410/XX [12] a 95/411/XX [13]. Měl xx být stanoven xxxxxx pro udělení xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx členskému xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx je x dotyčných potravin xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx Xxxxxx x Švédsko. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) x. 2160/2003 ze xxx 17. xxxxxxxxx 2003 o xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxx [14] xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxx xxxxxxx x násadová xxxxx.
(18) Xx xxxxxx, aby xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx všechny xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx zařízení x mobilních xxxxx.
(19) Xxxxxxxx je na xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x jakékoli fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx potravin, x xx xxxxxx ke xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Pružnost je xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Smlouvy. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx potravin. Xxxxx xx měly xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx transparentní, xxxxx xxxxxxx potraviny xxxxxxxx x xxxxxxx x hygienickými pravidly xxxxx ve xxxxxx xxxxx xx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx diskusí x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx potravinový řetězec x zdraví xxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 178/2002 x xxx Komise koordinovala xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxx mechanicky oddělovaného xxxx (MOM) by xxxx mít xxxxxx xxxxxxxxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx mechanického xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x této xxxxxxx xxxxxxx, xx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx by xx xxxx měly lišit xxxxxxxxx požadavky xx XXX.
(21) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx odvětví, xxxxxxxx spolupracují a xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx existují xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx životními xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. To xxxxxxxx, xxx spolu různé xxxxxxxx x celém xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, od xxxxxxxxxx xx maloobchod, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(22) X xxxxx zajistit xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xx trh Xxxxxxxxxxxx xx měla xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx x jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx zvěřiny. Aby xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx myslivecké (xxxxxxx) xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx), xxxxx uvádějí xxxxx xxxxxx xxxx na xxx x xxxxxx xxxxxxxx. To xx xxxx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx na xxxxx. X xxxxxxxx případech xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx (lovci) xxxxxx dodávat všechny xxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x prohlídce xx xxxxxxx, xxxxx provedou xxxx xxxxx xxxxxxxxx x nezjistí žádné xxxxxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zohlední xxxxxxxx xxxxxx.
(23) X xxxxx xxxxxxxx by xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx, xxx xxxxx xxxxxxx nové xxxxxxxxx xxx jeho xxxxxxx xx trh. X xxxxxx xxxxxxxx xx xx mělo xxxxxx x xxxxxxxxx hodnoty, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx nápravná xxxxxxxx x xxxxxx hlášení xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx neměla xxx xxxxxxxxxxx hodnotami, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xx trh. To xxxxxxx, xx za xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx mléko, xxxxx xxxxxxxxx kritéria zcela, xxxxxxxx používat x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxx xxxxxxx vhodná xxxxxxxx. Pokud xxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx stanovily xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx zdraví s xxxxx xxxxxxxx na xxxx území dosažení xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xx xxxxxx, aby xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxx třikrát xxxxx xxx kritérium xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx. Xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx zpracovaných xxxxxxxx xxxxxxx představuje xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x syrového xxxxx xxxxxxxxx z xxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Dodržením xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx nedojde x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx přepravy x skladování.
(25) Toto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, že xxxxxxxxx hygienická xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx. Xxxx tak směrnice Xxxxxxxxxx parlamentu a Xxxx 2004/41/ES xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x hygienických xxxxxxxx xxx produkci xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx určených k xxxxxx xxxxxxxx a xxx jejich xxxxxxx xx trh [15].
(26) Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx vejce stanovená x tomto nařízení xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Rady 94/371/ES xx xxx 20. xxxxxx 1994, kterým xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx některých druhů xxxxx xx xxx [16], xxxxx činí xxxxxxxxx zrušení přílohy XX směrnice Rady 92/118/XXX [17].
(27) Právní xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx potravin by xx xxxx zakládat xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(28) X xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a vědecký xxxxxx by měla xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx Xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx v xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x zdraví xxxxxx.
(29) Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx neměly xxx xxxxxxxxxx, xxxxx nevstoupí x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Xx tedy xxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxx pravidla použitelná xxxxxxxx xx 18 xxxxxxxx xx dne, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx, aby xxxxxxx xxxxxxx měla xxx xx přizpůsobit.
(30) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/XX xx dne 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx pro výkon xxxxxxxxxxx pravomocí xxxxxxxxx Xxxxxx [18],
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX I
OBECNÁ XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx pravidla stanovená xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004. Xxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x zpracované produkty xxxxxxxxxxx původu.
2. Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, nevztahuje se xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx potravin xxxx xxxx xxx získávány x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx nařízení x stejně xxx x xxxx musí xxx xxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx:
x) prvovýrobu pro xxxxxxxx xxxxxx použití;
b) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxx nebo xx xxxxxx skladování xxx xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx místnímu xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxx, kdy výrobce xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx toto xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx čerstvé maso;
e) xxxxxxxx (xxxxx), xxxxx xxxxxxxx xxxx množství xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx malá xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx státy xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx činnosti x xxxxx uvedené v xxxx. 3 xxxx. x), d) x x). Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx nařízení.
5. x) x) Pokud xxxx výslovně xxxxxxx xxxxx, nevztahuje xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxx xxxxxxxx xx však xxxxxxxx xx činnosti xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx zařízení, xxxxx xxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxxx spočívají xxxxx xx skladování xxxx xxxxxxxx, přičemž x xxxxxxx případě xxxxxx xxxxx zvláštní xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x příloze XXX,
xxxx
xx) xxx je potravina xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízením xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x podle vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxx o okrajovou x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx úrovni.
c) Xxxxxxx státy mohou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx, xx xxx by xx xxxxx xxxxxx x) xxxx b) xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, aniž xxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx zvířat a xxxxxxxxx zdraví, včetně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xx xxxxx životní xxxxxxxx xxxxxx
x
x) xxxxxxxxx týkající xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 2
Definice
Pro xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx definice:
1. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002;
2. xxxxxxxx uvedené x xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
3. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X
x
4. xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v přílohách XX x III.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Obecné xxxxxxxxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxx ustanovení xxxxxx XX x III.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxx xxxxx látku xxx xxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx použití xxxxxxx xxxxx schváleno x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx čl. 12 xxxx. 2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxx dodržovat xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx být přijaty xxxx postupem. Xxxxxxx xxxxxxxxx látky xxxx xxxx xx povinnost xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx zařízení
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xx trh Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, která:
a) splňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxxxxxx příloh XX x XXX xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx
x
x) xxxxx byla xxxxxxxxxx orgánem xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx je xx xxxxxxxxxx podle xxxxxxxx 2, xxxxxxxxx.
2. Xxxx xx xxxxxx xx. 6 xxxx. 3 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, nesmí xxxxxxxx manipulující x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx xxxx xxxxxxxxx požadavky v xxxxxxx III xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx příslušný xxxxx neschválil v xxxxxxx x xxxxxxxxx 3 tohoto článku x xxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxxxxx pouze:
a) xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) skladování xxxxxxxx nevyžadujících kontrolované xxxxxxxx podmínky xxxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxxxx činnosti, na xxx se xxxxxxxxxx xx. 1 xxxx. 5 písm. x) xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx, xx x xxxxxxx x xxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 854/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx se stanoví xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx [19], xxxxxxxxx xxxxx:
x) po návštěvě xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx xxxxxxx tomu, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxxxxx x xxxx ode xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx zařízení
a) xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx 2 a xxxxxx xx xxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx nařízení,
nebo
b) patří x xxxxx, x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
Článek 5
Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x identifikační xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx uvést xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, které xxxxx xx. 4 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti podle xxxxxxxx (XX) x. 854/2004,
xxxx
x) pokud xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx umístěným x xxxxxxx x xxxxxxx I xxxxxxx XX xxxxxx nařízení.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx umístit xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, pokud xxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 4.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxx odstranit xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x nařízením (XX) x. 854/2004 x xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxx s xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 6
Produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx nepocházející xx Xxxxxxxxxxxx
1. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx dovážející produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxx pouze xxxxx, xxxxx:
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxx země xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, x xxxxx xx xxxxxxx dovoz xxxxxxxxx produktu, xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) č. 854/2004;
i) x) xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxx produkt xxxxxxx x v xxxx xxx obdržen xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx produktu povolen, xxxxxxxxxxxx v souladu x xxxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) č. 854/2004,
xx) x případě xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx výrobků a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx výrobek xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x x bourárnách/porcovnách uvedených x seznamu xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxx xx schválených xxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx
x
xxx) x případě xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a mořských xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x seznamu vypracovaném xxxxx xxxxxx 13 xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004
x
xxx) xxxxxxxx xxx dovoz xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu
a
d) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 14 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx dokladů.
2. Xxxxxxxx xx odstavce 1 smí xxx xxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx xxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx 15 xxxxxxxx (ES) x. 854/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx:
x) produkty xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xx kontrole xxxxx xxxxxxxx 97/78/XX [20];
x) xxxxx splňoval xxxxxxxxx směrnice 2002/99/ES [21]
x
x) xxxxxxxx podléhající xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx vykonávány xx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx přílohy XXX.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, tak xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného původu, xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 xx 3. Musí xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. příslušným xxxxxxxx xxxx osvědčením, xxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx v xxxx. 1 písm. x)).
XXXXXXXX XXX
XXXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxx
1. Xxxxx xx to xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx XX xxxx XXX, zajistí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx byla x xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx přiložena xxxxxxxxx xxxx jiné xxxxxxx.
2. X xxxxxxx x xxxxxxxx uvedeným x xx. 12 odst. 2 mohou xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxx dokladů
a
b) xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx formě.
Článek 8
Xxxxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx hodlají uvést xx xxx ve Xxxxxx xxxx xx Xxxxxxx následující xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, dodrží xxxxxxxx stanovená x xxxxxxxx 2, pokud xxx x xxxxxxxxx:
x) xxxx skotu x xxxxxx, xxxxxx mletého xxxx, xxxxx s xxxxxxxx masných polotovarů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx;
x) masa z xxxxxx xxxxx drůbeže: xxxxxx drůbež, xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx s xxxxxxxx masných xxxxxxxxxx x mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxx;
x
x) vejce.
2. x) x) X případě xxxx xxxxx x xxxxxx x masa xxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx zařízení odeberou xxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx negativní.
b) X případě xxxxx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx, xx zásilky xxxxxxxxx x xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx podrobena xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxx negativní.
c) X xxxx ze xxxxx x prasat xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx pro zařízení xx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxx xxx vyšetření xxxxx písmene x) xxxxxxxxx u xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zaručuje xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxx xxxxx xxxx. a) x x) xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx byl xx xxxxx x xxxxxxxx uvedeným x xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Švédsko a Xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx původu.
e) X xxxx skotu x xxxxxx x xxxx xxxxxxx se k xxxxxxxxx přiloží obchodní xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vzoru stanovenému xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx, x xxx xxxx xxx xxxxxxx, xx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx písmene x) xxxx xxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxx xx určeno xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x),
xxxx
xxx) xxxx pochází xx xxxxxxxx uvedeného x xxxxxxx x).
x) X xxxxx xxxx xxx x zásilkám xxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxx xx uvedeno, xx xxxx výsledky xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxx určena k xxxxxxx způsobem xxxxxxxx x xxxxxxx c).
3. X souladu x xxxxxxxx xxxxx čl. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 x 2 xxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx v kontrolních xxxxxxxxxx členských xxxxx xxxx přijetí mikrobiologických xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004
a
b) pravidla, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxx potraviny xxxxxxx x xxxxxxxx 1, xxxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx na jakýkoli xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx schválenému xxx Xxxxxxx a Xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Pro xxxxx xxxxxx xxxxxx xx "kontrolním programem" xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (ES) x. 2160/2003.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXX USTANOVENÍ
Článek 9
Xxxxxxxxx opatření x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 odst. 2.
Xxxxxx 10
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx XX x XXX
1. Xxxxxxx XX x XXX xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxxx aktualizovány x xxxxxxx x postupem xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v rámci xxxxxxxxx systémů xxxxxxxxxx xx zásadách XXXXX xxxxx xxxxxx 5 xxxxxxxx (XX) č. 852/2004,
x) x technologickému xxxxxx a jeho xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x očekáváním xxxxxxxxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx posudkům, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx x teplotním kritériím xxx xxxxxxxxx,
x) xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. X souladu x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 odst. 2 xxxxx xxx xxxxxxxxx výjimky x xxxxxx XX x XXX za xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx.
3. Xxxx jsou xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx, xxxxx členské xxxxx přijmout x xxxxxxx s odstavci 4 až 8 xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx požadavků uvedených x příloze XXX.
4. x) a) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx:
x) umožnit xxxxx xxxxxxxxx tradičních xxxxx x kterékoli fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v regionech xxxxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X ostatních xxxxxxxxx xx vztahují xxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Členský xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx xxxxxxx Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx státy. V xxxxxx oznámení:
a) uvede xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxx členského xxxxx přizpůsobeny, a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx potraviny x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx souhrn xxxxxxxxx analýzy xxxxxx x všech xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx, xxx přizpůsobení xxxxxxxxxx cíle tohoto xxxxxxxx,
x
x) xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx informace.
6. Xxxxxxx xxxxxxx státy xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 5 xx xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxxxxxx vyplývajícího x odst. 4 xxxx. x) xxxx xxx xxxx xxxxx xx xxxxxx kteréhokoli xxxxxxxxx státu xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxxxx písemné xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx více členských xxxxx, xxxx vést xxxxxxxxxx x členskými xxxxx x rámci xxxxxx uvedeného x xx. 12 xxxx. 1. Xxxxxx může x souladu s xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, zda zamýšlená xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xx xx xxxxxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxxx. Komise xxxxxxxxx xxxx v xxxxxxx x odstavci 1 xxxx 2 xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx xxxx xxxx přijmout xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx přílohy XXX, xxxxx:
x) v xxxxxxx s rozhodnutím xxxxxxxx v xxxxxxx x odstavcem 6,
x) xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 6 Komise xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo že xxxxxxx xxxxxxxxx přijetí xxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 6,
xxxx
x) x xxxxxxx s xxxxxxxxx 8.
8. Xxxxxxx xxxx smí x xxxxxxxxx podnětu a xxx dodržení xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, jimiž:
a) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxx xxxxx xxxxxx xx trh xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx určené x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx XX xxxxxxx XXX k xxxxxx xxxx x xxxxx zrání xxxxxxx 60 xxx a xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx s xxxxxxx takových xxxx, xxxxx to neohrozí xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 11
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxx xx dotčena xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx 9 x xx. 10 xxxx. 1, xxxxx xxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x čl. 12 xxxx. 2 stanovena xxxxxxxxx opatření nebo xxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX nebo XXX x cílem:
1. xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxx;
2. xxxxxxxx xxxx obsah xxxxxxx x mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx významně xxxxx než u xxxxxxx xxxx;
3. xxxxxxxx xxxx druhy ošetření, xxxxx xxxxx být xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx X, kteří xxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx;
4. přesně xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx mořské xxxxxxxxx;
5. xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx pro xxxx mlže, xxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx pro xxxx xxxxxx biotoxiny,
b) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx norem
a
c) xxxxx x xxxxx xxxxxx vzorků x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx norem;
6. xxxxxxxx xxxxxxxxx normy nebo xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx důkazy x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx veřejného xxxxxx;
7. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx XX xxxxxx XXX xxxxxxx XXX na xxxx živé xxxx xxx xx druh Xxxxxxxxxx (hřebenatkovití);
8. upřesnit xxxxxxxx, xxxxx kterých xxx stanovit, kdy xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, pokud xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x podle xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx D xxxxxxxx XXX xxxxxx VIII xxxxxxx III zmrazovat xxxxxxxx xxxxxxxx;
9. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx pro xxxxxxxx x xxxxxx dusíkaté xxxxx v produktech xxxxxxxx;
10. xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx buněk stanovená x oddílu XX xxxxxxx XXX, x xxxxxx xxxxxxxx mléčných xxxxxxx;
11. xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX [22], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx
x
12. xxxxxxxx rovnocenné xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx kolagenu.
Xxxxxx 12
Postup výboru
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Xxxxx výbor xxx xxxxxxxxxxx řetězec a xxxxxx xxxxxx.
2. Odkazuje-li xx xx tento xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx článku 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxx xxxxxxx x čl. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx xxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx řád.
Článek 13
Konzultace x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx vede xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx o jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx působnosti xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxx významný xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, x to xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx III xxxxxxx III xx xxxx zvířecí xxxxx.
Xxxxxx 14
Zpráva Evropskému xxxxxxxxxx a Radě
1. Xxxxxx xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Komise podle xxxxxxx doplní xxxxxx xxxxxxxx návrhy.
Xxxxxx 15
Toto xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx Evropské unie.
Použije xx xx 18 xxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx všechny xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
b) xxxxxxxx (XX) č. 854/2004
x
x) směrnice 2004/41/XX.
Xxxxxxx xx však xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx nařízení xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx a přímo xxxxxxxxxx ve všech xxxxxxxxx xxxxxxx.
Xx Štrasburku xxx 29. dubna 2004.
Xx Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Xx. xxxx. X 365 E, 19.12.2000, s. 58.
[2] Xx. věst. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 15. května 2002 (Xx. xxxx. C 180 X, 31.7.2003, x. 288), společný xxxxxx Rady xx xxx 27. října 2003 (Úř. věst. X 48 X, 24.2.2004, s. 23), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxxx Xxxx ze dne 16. xxxxx 2004.
[4] Úř. věst. X 139, 30.4.2005, x. 1.
[5] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, kterým xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Evropský xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x stanoví xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. věst. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. věst. X 245, 29.9.2003, x. 4).
[6] Úř. věst. X 371, 31.12.1994, x. 36.
[7] Úř. xxxx. X 53, 9.3.1995, x. 31.
[8] Úř. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 40.
[9] Úř. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 44.
[10] Xx. xxxx. X 109, 16.5.1995, x. 44.
[11] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 21.
[12] Úř. věst. X 243, 11.10.1995, x. 25.
[13] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 29.
[14] Úř. xxxx. X 325, 12.12.2003, x. 1.
[15] Xx. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
[16] Úř. xxxx. X 168, 2.7.1994, x. 34.
[17] Směrnice Xxxx 92/118/XXX xx xxx 17. xxxxxxxx 1992 x veterinárních a xxxxxxxxxxxx předpisech pro xxxxxx x produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx ve Xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx Společenství, xxxxx xx xx xx xxxxxxxxxx zvláštní xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x kapitole I xxxxxxx A xxxxxxxx 89/662/XXX, x xxxxx xxx o patogenní xxxxxxx, xxxxxxxx 90/425/EHS (Xx. xxxx. X 62, 15.3.1993, x. 49). Směrnice naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) x. 445/2004 (Xx. xxxx. L 72, 11.3.2004, s. 60).
[18] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[19] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 206.
[20] Xxxxxxxx Xxxx 97/78/XX xx xxx 18. xxxxxxxx 1997, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx Společenství (Xx. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 9). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxx o xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[21] Směrnice Xxxx 2002/99/XX ze xxx 16. prosince 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx předpisy xxx xxxxxxxx, zpracování, xxxxxxxxxx x xxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx (Xx. věst. X 18, 23.1.2003, x. 11).
[22] Xxxxxxxx Xxxx 96/23/XX xx dne 29. xxxxx 1996 x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx látek x xxxxxx reziduí x xxxxxx zvířatech x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (Xx. xxxx. L 125, 23.5.1996, x. 10). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, x. 1).
XXXXXXX I
DEFINICE
Pro účely xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx definice:
1. MASO
1.1 "Xxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxxx díly zvířat xxxxxxxxx xxxxxx 1.2 xx 1.8 xxxxxx xxxx.
1.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" xx rozumí domácí xxxx (xxxxxx xxxxx xxxx Xxxxxxx x Xxxxx), xxxxxxx, ovce x kozy x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
1.3 "Xxxxxxx" xx rozumí xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx nejsou považováni xx domácí, xxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx běžců.
1.4 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxxxx králíci, xxxxxx a hlodavci.
1.5 "Xxxxx xxxxxx xxxxx" xx xxxxxxxx:
- xxxxx xxxxxx kopytníci, xxxxxxxxx x jiní xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx a jsou xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx zvěř xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx savců xxxxxxxx xx uzavřeném území x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx zvěř,
a
- xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx spotřebě.
1.6 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx běžci x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx v xxxx 1.2.
1.7 "Drobnou xxxxx xxxxxx zvěří" xx xxxxxx volně v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx x zajícovci.
1.8 "Xxxxxx volně xxxxxx xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx savci, xx xxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
1.9 "Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx" xx rozumí tělo xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx opracování.
1.10 "Xxxxxxxx masem" xx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x ochranné xxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx ošetření xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1.11 "Droby" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxx x xxxxxxx upraveného xxxx, včetně xxxxxxxxxx x xxxx.
1.12 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxxxx orgány xxxxxx xxxxxx, břišní x xxxxxxx, včetně xxxxxxxxxx a xxxxx x v případě xxxxx x volete.
1.13 "Xxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx 1 % xxxx.
1.14 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx" xxxx "XXX" xx rozumí xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x masa xx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx na xxxxxxx, xxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xx xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
1.15 "Masnými polotovary" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, ke xxxxxxx xxxx přidány potraviny, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxx podrobeno xxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxx xxxxxxx struktury xxxxxxxxx xxxxxx masa, x xxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.
1.16 "Xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx je xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
1.17 "Bourárnou/porcovnou" xx xxxxxx zařízení, xx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx.
1.18 "Xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xx zvěřinou" xx rozumí xxxxxxxx, x němž xx xxxxxxx zvěř a xxxxxxx zvěřina připravuje xxx uvedení na xxx.
2. ŽIVÍ XXXX
2.1 "Xxxx" se xxxxxxxx xxxx třídy Xxxxxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxx), xxxxx získávají xxxxxxx filtrací vody.
2.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x důsledku xxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx toxiny.
2.3 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx oblastí xxxxx X, xx xxxxxxxxx xxx čištění xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x nádržích xxxx x jiném xxxxxxxx x čistou mořskou xxxxx xxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx k odstranění xxxxx, xxxxx nebo xxxxx, aby xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx vlastnosti x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx vitalita xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.
2.4 "Producentem" se xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx prostředky xxxxx živé xxxx x xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx manipulace x xxxx x xxxxxx uvádění xx xxx.
2.5 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx, lagunách xxxx v xxxx xxx, xxx se xxxx xxx vyskytují xxxxxxxxx, nebo na xxxxx jsou uměle xxxxxxx a x xxxxx xxxx xxxx xxxx sbíráni.
2.6 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxx x xxxx, xxxxxxxx xxxx x xxxx řek x xxxxx vymezenými hranicemi xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx výhradně x xxxxxxxxxxx xxxxxxx živých xxxx.
2.7 "Xxxxxxxxxx střediskem" xx rozumí xxxxxxx xxxx plovoucí zařízení xxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxx, čištění, xxxxxxx, xxxxx balení x xxxxx balení xxxxxxxxxxxxx xxxxxx mlžů.
2.8 "Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx, x nichž xxxx xxxx xxxx umístěni xx dobu nezbytnou x takovému xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
2.9 "Sádkováním" xx xxxxxx xxxxxxx, při xxx jsou xxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxx x xxxx, x xxxxxxxx xxxx x ústí xxx xx dobu nezbytnou x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx byli xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx nezahrnuje xxxxxxxx xxxxxx přenesení xxxxxx xxxx do xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx.
3. XXXXXXXX RYBOLOVU
3.1 "Xxxxxxxx xxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxx mlžů, xxxxxx xxxxxxxxxx, živých xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx plžů a xxxxx savců, xxxxx x xxx), volně xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx těchto xxxxxxxxx.
3.2 "Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xx rozumí jakékoli xxxxxxxx, na jehož xxxxxx jsou produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx více xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx krunýřů, xxxxx xxxx zpracování, na xxx xxxxxxxx první xxxx další balení, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
3.3 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxx jakékoli xxxxxxxx, na jehož xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx případně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxx hlavy, xxxxxxxxxx x ploutví, x xx něž případně xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx balení.
3.4 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx oddělováním xxxxxxxxx x produktů xxxxxxxx xxx, xx xx ztratí xxxx xxxxx xxxxxxxxx svaloviny.
3.5 "Xxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu" xx rozumějí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, celé xxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx, k xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3.6 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx podrobeny xxxxxx ovlivňujícím jejich xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, filetování x xxxxxx.
4. XXXXX
4.1 "Xxxxxxx xxxxxx" xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx žlázy xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx podrobeno xxxxxx xxx 40 °C x nebylo xxx xxxxxxxx žádným xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
4.2 "Xxxxxxxxxxx podnikem xxxxxxx x xxxxxxxx mléka" xx xxxxxx zařízení, x xxxx xx xxxxxxx jedno xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx na xxx xxxx xxxxxxxxx.
5. XXXXX
5.1 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx xx skořápce, xxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx vařená x která xxxx xxxxxxx farmovými xxxxx, xxxxxx k xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
5.2 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5.3 "Xxxxx" xx rozumějí xxxxx x xxxxxxxxx skořápkou x neporušenými xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
5.4 "Xxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, kde xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx.
6. XXXX XXXXXXXX X XXXXXXXX
6.1 "Xxxxxx xxxxxxxx" xx rozumějí xxxxx xxxxx těla xxxxx x rodu Xxxx (xxxxx Xxxxxxx) xxxxxxxx xxxxxxx řezem xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x stažené.
6.2 "Xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx druhu Xxxxx xxxxxxx Linné, Xxxxx xxxxxxx Xxxxxx, Xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx.
7. XXXXXXXXXX XXXXXXX
7.1 "Masnými xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa xxxx xxxxxx zpracováním takto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x řezné xxxxxx xx zřejmé, že xxxxxxx pozbyl xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx.
7.2 "Mléčnými výrobky" xx xxxxxxxx zpracované xxxxxxx xxxxxxx zpracováním xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx takto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.3 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx získané xxxxxxxxxxx xxxxx, jejich xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx dalším xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.4 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx produktů rybolovu xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx zpracovaných xxxxxxxx.
7.5 "Xxxxxxx xxxx škvařeným xxxxxxxxxx tukem" xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx včetně xxxxx, xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
7.6 "Xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x vody.
7.7 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx neželírující, xxxxxxx částečnou xxxxxxxxxx xxxxxxxx vyráběného z xxxxx, xxxx x xxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx.
7.8 "Kolagenem" xx rozumí xxxxxxxxxx xxxxxxx z kostí, xxxx, kožek a xxxxx zvířat, xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
7.9 "Opracovanými žaludky, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx" xx rozumějí xxxxxxx, močové měchýře x střeva, které xxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx. xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
8. JINÉ XXXXXXXX
8.1 "Produkty živočišného xxxxxx" se rozumějí:
- xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxx xxxx x xxxx,
- xxxx xxxx, xxxx ostnokožci, xxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxx plži xxxxxx x lidské xxxxxxxx
x
- xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
8.2 "Velkoobchodem" xx rozumí potravinářský xxxxxx xxxxxxxxxx se x několika oddělených xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx, x xxxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXX XX
XXXXXXXXX TÝKAJÍCÍ XX XXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX
XXXXX X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xx požaduje xxxxxx 5 xxxx 6 a x xxxxxxxx xxxxxxxxxx přílohy XXX xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit, xxx xxxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx označeny xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
X. UMÍSTĚNÍ XXXXXXXXXXXXXXX OZNAČENÍ
1. Produkt xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx před xxx, než xxxxxx xxxxxxxx.
2. Nové xxxxxxxx xxxx musí xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx, jestliže xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxx nebo xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx nové xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Identifikační xxxxxxxx není xxxxxxxx x xxxxxxx vajec, x nichž xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxx na vylepování xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 1907/90 [1].
4. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxx x xxxxxxx s xxxxxxx 18 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx produkty živočišného xxxxxx x jimž xxxxxx xxxxxxxx dodali.
B. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXX OZNAČENÍ
5. Xxxxxx xxxx být xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxx xxxx xxx xxxxxx rozluštitelné. Pro xxxxxxxxx orgány xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx název xxxx, xx které xx zařízení xxxxxxx, x xx xxx xxxxx názvem, nebo xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxx ISO.
V xxxxxxx xxxxxxxxx států xx xxxx xxxxx x kódy XX, XX, XX, DK, XX, FI, XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX, XX a XX.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx používat xxxxxx x materiál, xxxxx xxxxxxxxx xxxx vstupem xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, x to xx xx vyčerpání xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
7. Xx xxxxxxxx xxxx xxx uvedeno xxxxx xxxxxxxxx zařízení. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx jak xxxxxxxxx, xx xxxxx xx vztahuje toto xxxxxxxx, tak xxxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxxxx, může xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxx xxxxx označení pro xxx xxxxxxx xxxxxxxx.
8. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx se xx Xxxxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx CE, EC, XX, EG, EK xxxx XX.
X. XXXXXX XXXXXXXX
9. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx úpravy různých xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxx xx xxxxx xxxx, xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx umístěn na xxxxxxx xxxx xx xxxxx obal nebo xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx materiálu.
10. V xxxxxxx dalšího xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx droby xxxx xxx xxxxxxxx umístěno xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xx zničení xxxxxxxx. Xxxx xx xxxx nezbytné v xxxxxxx, kdy se xxxxxxxxx zničí xxxxx xxxx. Pokud první xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx jako xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx.
11. X xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx x přepravních xxxxxxxxxxxx xxxx sestávají x xxxxxxx xxxxxx x xxxx určeny xxx xxxxx manipulaci, xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxx x xxxxx zařízení, xxxx xxx xxxxxxxx umístěno xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx.
12. X xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x x produktů rybolovu xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx identifikační xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx obsahují xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 6, 7 a xxxxxxxxx x xxxx 8.
13. Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx do dalšího xxxxx pro přímé xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx vnější xxxxxx xxxxxx xxxxx.
14. Xxxxx xx označení xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx být použité xxxxxxx povoleno x xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXX ZALOŽENÝCH XX XXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx jatky xx xxxx ujistit, že xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xxxxxxxx (ES) x. 852/2004, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx analýzy rizika xxxxxxxx, x zvláštní xxxxxxxxx uvedené x xxxx 2.
2. Xxxxxxx xxxx zaručovat, xx xxxxx zvíře, xxxxxxxxx xxxxx šarže xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx:
x) xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) je opatřena xxxxxxxxxxx informacemi xxxxx xxxxxx XXX od xxxxxxxxxxxx, ze kterého xxxxxxx,
x) nepochází z xxxxxxxxxxxx xxxx oblasti, x nichž xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx omezení, xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) xx xxxxx,
x) xx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx posoudit,
a
f) xx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx xx jatky, x xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxxx dobrých xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx-xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 2 xxxxxx, musí xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXXXXX O POTRAVINOVÉM XXXXXXX
Xxxxx xxx o xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx informace x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx uvedené x xxxxx xxxxxx x xxxx podle xxxx jednat.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, pokud xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx příslušné x xxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx x záznamech xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004 v xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxx pocházejí.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx obdržet xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7.
3. Informace xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx regionu, xx kterého xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx status xxxxxx,
x) podané veterinární xxxxxx přípravky nebo xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx lhůtou, xxxxxxxx x datem xxxxxx xxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx na xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx jiných xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx mít xxxx na bezpečnost xxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxx a kontroly xxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx lidského xxxxxx,
x) xxxxxxxxx zprávy x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx z téhož xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) údaje x výrobě, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx,
x
x) xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxx xxxxxxxxx.
4. a) Provozovatel xxxxx však nemusí xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 3 xxxx. a), x), x) a h), xxxxx mu xxx xxxx xxxxx (xxxx. x rámci stálé xxxxxx xxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx),
xxxx
xx) xxxxxxxxx podle xxxx 3 xxxx. a), x), x) x x), xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx.
x) Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx v záznamech xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxx pocházejí. Mohou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx údajů xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx jatek poté, xx xxxxxxxxxx příslušné xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x dispozici úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx, s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 7, xxxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxxx přepravením zvířete xxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx obavy x xxxxxxxx zdraví.
6. Xxxxx xx na xxxxx xxxxxxxxxx zvíře xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx řetězci, musí xx provozovatel xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Zvíře xxxxx xxx poraženo, dokud xx nepovolí úřední xxxxxxxxxxx lékař.
7. Xxxxx xx xxxxxxxxx orgán xxxxxx, xxxxxxxx být xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x potravinovém xxxxxxx xxxxxxx 24 hodin xxxxxx, xxx xxxxx, xxx tomu tak xxxx až při xxxxxxxx xx jatky, x to v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxx, xxx prošly xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, pokud x osvědčení xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podepsaný xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xx zdravými,
b) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxx, která xxxx xxxxxx poražena, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem podepsané xxxxxxxxxx, xx výsledek xxxxxxxxx xxxx porážkou xx xxxxxxxx,
x
x) zvířata, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx pocházejí.
Provozovatelé xxxxx xxxx xxxxxxxxx příslušné xxxxxxxxx. Xxxxx přijmou xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx. x) a c) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři. Xxxxx nesmí xxx xxxxxxxx nebo následně xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx, xx xxxxx je určeno xx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
[1] Nařízení Xxxx (XXX) x. 1907/90 xx dne 26. xxxxxx 1990 x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx (Xx. xxxx. L 173, 6.7.1990, s. 5). Xxxxxxxx naposledy pozměněné xxxxxxxxx (XX) x. 2052/2003 (Xx. xxxx. X 305, 22.11.2003, x. 1).
XXXXXXX XXX
XXXXXXXX POŽADAVKY
ODDÍL X:
XXXX XXXXXXXX XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na jatky xxxx zajistit, aby xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Během svážení x xxxxxxxx xxxx xxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Zvířata, xxxxx xxxxxxxx příznaky xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, x němž je xxxxx, xx je xxxxxxxxxxxxx původci chorob, xxxxx být xxxxxxxxxx xx jatky xxxxx xxxxx to povolí xxxxxxxxx orgán.
KAPITOLA II:
POŽADAVKY XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxx domácí xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) Xxxxx musí xxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx to klimatické xxxxxxxx dovolí, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, které lze xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx. Tato zařízení xxxx xxx vybavení xxx xxxxxxxx a x xxxxxxx potřeby x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx bezpečnost xxxxxxxx.
x) Xxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx zamykatelnými zařízeními, xxxx pokud to xxxxxxxxxx xxxxxxxx dovolí, xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx z choroby xxxxxxxx samostatnou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx zvířat, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xx to, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxx tak xxxxxx, xxx byly xxxxxxxxx xxxxx životní podmínky xxxxxx. Jejich xxxxxxxxxx xxxx usnadňovat prohlídky xxxx porážkou xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx zvířat.
2. Xx xxxxxx vyloučení xxxxxxxxxxx xxxx xxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxx prostor xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx případech xxx konkrétní jatky xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx oddělení xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) x xxxxxx napařování, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx,
xxx) xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxx x xxxxxxx střevy x xxxxxxxx,
x) příprava x xxxxxxx jiných drobů, xxxxxxx stažení xxxx xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx,
xx) xxxxxx xxxxx
x
xxx) xxxxxxxx xxxx;
x) xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx s xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx (xxxx-xx xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx umožňovaly plynulý xxxxxx porážky x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx částmi xxxxxxxxx linky. Xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Musí xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx nástrojů horkou xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, v němž xx xxxxxxxxxxx manipulující x nebaleným xxxxx xxxx ruce, xxxx xxx vybavené xxx, xxx nedošlo k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx chladírenské xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx masa xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxx existovat xxxxxxxxxx xxxxxxx s vhodným xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, v xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx však xxxxxx xxx xxxxxx xxxxx x zařízení, xxxxx to xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxx úředně xxxxxxxxx místa x xxxxxxxx v xxxxxxxxx.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyhrazená xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx zvířat s xxxxxxxxxx na xxxxxxx. Xxxxx požadavek xxxx xxxxxxxxx, pokud xx xxxxxx xxxxxxx provádí x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx orgánem, xxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
8. Pokud xx na xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx nebo místo.
9. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX NA BOURÁRNY/PORCOVNY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxxxx, aby bourárny/porcovny xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx činností,
nebo
b) xxxxxxxxxx oddělení xxxxxxx xxxxxxxxx šarží;
2. měly xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx skladovány xxxxxxx xxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxx x způsob xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx kontaminace xxxx;
3. xxxx xxxxxxxx prostory xx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxx požadavky kapitoly X;
4. měly xxxxxxxx, x xxxx si xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx masem myjí xxxx, vybavené tak, xxx nedošlo k xxxxxxxxx kontaminace;
a
5. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, na xxxxx se poráží xxxxxx kopytníci, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx následujících xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx zbytečného odkladu. Xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx životní podmínky xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx před xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
2. x) Maso xxxxxx zvířat xxx xxxxxxxxx v xxxx. x) x x) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx než xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx pouze xxxx xxxxxxx určená na xxxxxxx, x výjimkou:
i) xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx poražena mimo xxxxx x xxxxxxx x kapitolou XX;
xx) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxxx XX.
x) Xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xx úrazu xx xxxxxxx xxxxxx poražena, xxxx xxx použito x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx při prohlídce xxxxxx nalezena xxxx xxxxx poranění xxx xxxxxxxxx úrazem.
3. Xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx, zaslaná xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxx zpětně xxxxxxx jejich xxxxx.
4. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxx.
5. Provozovatelé xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékařů xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem podle xxxxxxxx (ES) x. 854/2004, xxx zajistili, xx u každého xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx se xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx před porážkou.
6. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx poražena bez xxxxxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, vykolení x xxxxx zpracování xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, který xxxxxxxx kontaminaci xxxx. Xxxxxxx:
x) průdušnice a xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxx stahování kůže x odstraňování xxxxx
x) xxxxx dojít xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx
x
xx) xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxx povrchem xxxx xxxx x xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx masa;
c) musí xxx xxxxxxx opatření x xxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx trávicího xxxxxxx xxx vykolení x xx xxx x xxxx být zajištěno, xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx co xxxxxxxx xx xxxxxxxx;
x
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx.
8. X xxxxxxx xxxxxxxxxx těl xxxx jiných xxxxx xxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxx x xxxx a xxxxxxxx xxxx, xxx x xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxx. S xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.
9. Pokud xx xxxx xxxxxx nestahuje, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx štětiny. Riziko xxxxxxxxxxx xxxx vodou x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx poté xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
10. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx nesmí xxx xxxxxxxxx kontaminována xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx neprodleně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
11. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxx přijít xx styku s xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxx plošinou.
12. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx zajistili, xx xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 854/2004 za xxxxxxxxxxxxxx podmínek.
13. Xx xxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxx musí xxxxx xxxxxxxxxx zvířete, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, aby xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x
x) xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, droby xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx, x xxxxx xxx byla xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx nevykazuje xxxxxxxxxxx xxxx.
14. Obě xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x vnitřního xxxx. X skotu, xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx také xxxxxxxxxx perirenální xxxxxxx.
15. Xxxxx xx krev xxxx jiné xxxxx xxxx zvířat shromažďují xx xxxxx kontejneru xxxx xxxxxxxxx prohlídky xx xxxxxxx, xxxx xxx prohlášeny za xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx.
16. Xx xxxxxxxxx xx porážce:
a) xx u xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx mandle;
b) xx x xxxxx části xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nevhodné x lidské xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx maso nebo xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxx prohlášeným xx vhodné x xxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx xxxx části xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx upraveném xxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx xxx co nejdříve xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx nepovolí xxxxx xxxxxxx.
17. Po xxxxxxx x xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxx xxx xxxx skladováno x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX.
18. Xxxxx jsou xxxxxx pro další xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx musí xxx spařeny nebo xxxxxxxxx,
x) střeva musí xxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx
x
x) hlavy x xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxxx x zbaveny štětin.
19. Xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx porážku xxxxxxx druhů xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x jatečně xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx zvěře xxxx xxxxx žijící xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx kontaminaci xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx činností x xxxxxxx xxxxx xxxxxx. X dispozici xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx příjem a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxx farmové xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx a volně xxxxxx xxxxx.
20. Pokud xx xxxxxxx nejsou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx poražená xxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxx zařízení xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx zvířat xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx vyčištěno, umyto x xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx dohledu.
KAPITOLA V:
HYGIENA XXXXXXX/XXXXXXXXX A XXXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx x vykosťování masa xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Na xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx těla xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx na xxxx xxxx xxxxxx a xxxxxxx půle xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Další xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx/xxxxxxxx.
2. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxxx xxxx minimalizovala xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx:
x) xxxx xxxxxx x bourání/porcování xxxx xx dílen xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxx;
x) xxxxx bourání/porcování, xxxxxxxxxxx, ořezávání, xxxxxxx xx xxxxxx nebo xxxxxx, prvního balení x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nejvýše 3 °X x xxxxx x 7 °C x ostatního xxxx, x to pomocí xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 12 °C xxxx xxxxx systémem x xxxxxxxxxxx účinkem;
a
c) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxxxx/xxxxxxxxx masa xxxxxxx xxxxx zvířat xxxx xxxxxxx opatření s xxxxx zabránit xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxx potřeby xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxx však xxxx být x xxxxxxx x kapitolou XXX xxxx 3 xxxxxxxxxxx a bouráno/porcováno xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x bodě 2 xxxx. x).
4. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxx 2 písm. x) xxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx x tomtéž xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxx přepraveno xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxx přímo x prostor xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx či xxxxxxxxx prostorách. Jakmile xx rozbouráno/rozporcováno x xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx zchlazeno xx xxxxxxx uvedenou x xxxx 2 xxxx. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXX XXXXXXX XXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx maso z xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx jatky, mohlo xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, pouze xxxxx xxxxxxx následující xxxxxxxxx:
1. Jinak xxxxxx xxxxx xxxxxxx zranění, xxxxx z xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx na xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxx smí xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx odstraněny žaludek x střeva; xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx zvířetem xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxx být xxxxxxxx, že xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxx xxxx porážkou a xxxxxxxxx xx jatky xxxxxxx xxxx než 2 hodiny, musí xxx xxxxx zchlazeno. Xxxxx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx dovolují, není xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx na xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxx xxxxxx, v xxxx xxxx být xxxxxxx identifikace zvířete, xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx ošetření xxxxxxx, xxxx xxxxxx léčivých xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx.
6. X poraženému xxxxxxx xxxx být xxx dodání xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx veterinárním xxxxxxx, x němž prohlašuje, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx je xxxxxxxx, uvádí xxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxx všech xxxxxxxx xxxxxxxxxxx veterinárním lékařem.
7. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě xx xxxxxxx prohlídky xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) č. 854/2004 xx xxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxx doplňujících xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxx všechny xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx masa, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx porážce.
9. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx smějí xxxxx xxxx x xxxxxx poražených xxxxxx xx xxx pouze xxxxx, xxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 854/2004 nebo x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx II oddílu X xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx maso smí xxx xxxxxxx xx xxx pouze x xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx proběhla x x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx právními xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX X XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxxx x přeprava xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. a) x) Xxxxx není xxxxxxxxxx xxxxxxxx stanoveno xxxxx, musí xx xxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx zchlazení xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx zajišťující xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx masa xxxxxxxx xxxxxxxx teploty x xxxxx 3 °X x x xxxxxxxxx xxxx 7 °X. X průběhu xxxxxxxx xxxx xxxx xxx maso x xxxxxxx x xxxxxxxxx X xxxxx 4 xxxxxxx/xxxxxxxxx x vykosťováno.
b) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx větrání, aby xxxxxxxxxxx ke kondenzaci xx povrchu masa.
2. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x bodě 1 x xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxx musí xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 x xxxx teplota xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx přepravy. X xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx produktů však xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx:
x) xxxxxx xxxxxxxx je x xxxxxxx s xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxx xxx přepravu x jednoho zařízení xx xxxxxx,
x
x) maso xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx/xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxx x tomtéž xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, okamžitě x xxxxxxxx xxxxxx déle xxx xxx hodiny.
4. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx zmrazením xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx.
5. Nebalené xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x přepravováno odděleně xx xxxxxxxx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xxxx přepravována x xxxxxx čase xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx nemohou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXX A XXXXXXXXX
XXXXXXXX I:
PŘEPRAVA XXXXXX XXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxx zvířata na xxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxx být xx xxxxxxx xxxxxxxxx šetrně, xxx zbytečně xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xxxxx vykazují xxxxxxxx choroby nebo xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, x xxx xx xxxxx, xx xx kontaminována xxxxxxx xxxxxxx, mohou xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx pokud xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné. Ihned xx vyprázdnění a xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx veškeré vybavení xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx živých xxxxxx vyčištěno, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxx mít xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou.
2. Xx účelem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx:
x) xxx dostatečný xxxxx prostor xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx samostatný xxxxxxx pro xxxxxxxxx x další xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx poražené xxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx v jednotlivých xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx časové xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx
x
xxx) xxxxxxxx xxxx;
x) xxx xxxxxxxx xxx, aby nedocházelo xx styku xxxx x podlahou, xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxxx linky, které (xxxx-xx xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx plynulý xxxxxx xxxxxxx x znemožňovaly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx x týchž xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vodou x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, x němž xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx existovat xxxxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx uzamykatelná xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx prohlášeného xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
6. Musí existovat xxxxxxxxxx místo x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx:
x) přepravních xxxxxxxx, xxxx. klecí,
a
b) přepravních xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx b) xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx schválená xxxxx x zařízení.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxxx x případě xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX NA BOURÁRNY/PORCOVNY
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx/xxxxxxxx manipulující s xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo xx kontaminaci masa, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
x) měly xxxxxxxx xxx oddělené xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx nebo nejsou xxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xx materiál xxxxx x způsob xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx splněny xxxxxxxxx xxxxxxxx V;
d) xxxx xxxxxxxx, x xxxx xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx myjí xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
x) xxxx xxxxxxxx xxx dezinfekci nástrojů xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx alternativní xxxxxx x podobným xxxxxxx.
2. Xxxxx se x xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) vykuchání xxx x kachen xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx "foie xxxx", xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x oškubány xx xxxxxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx drůbeže xxxxxx x xxxxxxxxxx vykuchání, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx účely samostatné xxxxxxxx.
XXXXXXXX IV:
HYGIENA XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxx, na nichž xx xxxxxx drůbež x xxxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxx následujících xxxxxxxxx.
1. x) a) Xxxx xxxxxx zvířat xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x) xxxxx xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxx porážena na xxxxxxx.
x) Xx jatky xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx živá xxxxxxx xxxxxx na porážku, x xxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx a xxxxxx chovaných xxx xxxxxx xxxxx "xxxx xxxx" a xxxxx, xxxxx xxxxxx považováni xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx farmě v xxxxxxx x kapitolou XX;
xx) farmové xxxxx xxxxxxxx x místě xxxxx v xxxxxxx x oddílem XXX
x
xxx) xxxxxx volně žijící xxxxx xxxxx oddílu XX xxxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx jatek xxxx xxxxxxxxx pokyny xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx prohlídka xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx porážku xxxxxxx xxxxx zvířat xxxx xxx xxxxxxxxxx x farmovými xxxxx x s xxxxxxx xxxxx xxxxxx zvěří, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx opatření zabraňující xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx. Xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx a skladování xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx běžců poražených xx farmě x xxxxxx volně xxxxxx xxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx prostor xxxx být xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu.
5. Xxxxxxxx, vykrvení, stažení, xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu a xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Zejména xxxx xxx přijata xxxxxxxx x tomu, xxx xxxxxxx k xxxxx xxxxxx trávicího xxxxxxx xxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx podmínek, x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířat.
7. Xx xxxxxxxxx xx porážce:
a) xx z xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx části xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx prohlášené xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx s masem xxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx nebo části xxxxxxxxxx, které xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx ledvin, xxxx být xxxxx xxxxx xx nejdříve xxxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx nepovolí xxxxx xxxxxxx.
8. Xx prohlídce x xxxxxxxx musí xxx poražená xxxxxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx 4 °C x xxxxx, pokud xx xxxx nebourá/neporcuje xx xxxxx.
9. Xxxxx xxxx jatečně xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx ponorem, xxxxx následující ustanovení:
a) xxx zohlednění parametrů, xxxxx xx xxxx. xxxxxxxx xxxxxxx upraveného xxxx, teplota vody, xxxxx a xxxx xxxxxxxx xxxx x xxxx chlazení, musí xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxx upravených xxx;
x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, kdykoli xx to nezbytné, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx.
10. Xxxxxxx zvířata xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x choroby x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx boje xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx v xxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xx xxxxxxxx příslušný xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxx kroky x xxxxxxxxx kontaminaci; xxxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXX BOURÁNÍ/PORCOVÁNÍ X XXXXXXXXXXX X XX NICH
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Práce x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zajistit, xxx:
x) maso xxxxxx x bourání/porcování xxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, krájení xx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx 4 °C, x xx pomocí xxxxxx xxxxxxx 12 °X xxxx jiným xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x
x) v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx druhů xxxxxx byla přijata xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x různými xxxxx.
2. Xxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxxx x bouráno/porcováno před xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. b) x xxxxxxx, kdy se xxxxxxxx/xxxxxxxx nachází x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxxx:
x) xxxxx x xxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) po xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx mrazírně.
3. Xxxxxxx xx xxxx rozbouráno/rozporcováno x xxxxxxxxx zabaleno, xxxx xxx zchlazeno xx teplotu uvedenou x xxxx 1 xxxx. x).
4. Nebalené xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x přepravováno xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx x xxxxxx čase xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx obalu x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx přepravy xxxxxxx xxx zdrojem xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx drůbež xxxxx xxxxxxxx IV xxxx 1 písm. x) xxxx x) xx xxxxx xxxxx x povolením xxxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx farmě xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxx x xxx xxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx x dispozici xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx/xxxxxxx, aby xxxxx xxx provedena xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxx musí xxx prostory xxxxxx x hygienické xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx/xxxxxxx.
5. Musí xxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxx životní xxxxxxxx xxxxxx.
6. X xxxxxxxx drůbeži xxxx xxx xxx dodání xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx, v xxxx xxxx xxx uvedeny xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx ošetření xxxxxxx, xxxx xxxxxx léčivých xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxx x xxx xxxxxxx.
7. X poraženému xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xx jatky xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx veterinárním lékařem xxxx schváleným xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (ES) x. 854/2004.
8. V xxxxxxx drůbeže xxxxxxx xxx xxxxxx jater xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx možno ve xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx od porážky xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx farmě, xxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx do 4 °X xx 15 xxx. Xxxx být xxxxxxxx xx jatkách xxxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx se x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, ze xxxxx xxxxxxx.
XXXXX III:
MASO XXXXXXX ZVĚŘE
1. Ustanovení x oddílu X xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx ze xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx savců (Xxxxxxxx x Suidae) x xxxx uvádění xx trh, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx ustanovení za xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx v xxxxxx II se xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx z běžců x xxxx xxxxxxx xx xxx. Pokud xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x oddílu X, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx I. Xxxx xxx x xxxxxxxxx vhodné xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zvířat.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxx 1 x 2, provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxx farmové xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 v xxxxx xxxxxx, pokud:
a) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxx nebyla xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxxx podstupuje xxxxxxxxxxx prohlídku;
c) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) xx příslušnému xxxxxx x xxxxxxxxx oznámeno xxxxx x xxx xxxxxxx zvířat;
e) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx dobré xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) jsou xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx přepravena xx xxxxx hygienicky x xxx xxxxxxxxxx odkladu. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx než xxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxx x případě xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxx xx dozoru xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxx dodání xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx, v němž xxxx být uvedena xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxx podané xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, data xxxxxx x ochranné xxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxx xx schváleného zařízení xxxx xxx k xxxxxxxxx zvířatům přiloženo xxxxxxxxx vydané x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx potvrzuje xxxxxxxx xxxxxxxx prohlídky xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x vykrvení x xxxxx x xxx xxxxxxx.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků mohou xx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx porážet x xxxxxxx x xxxxx 3 také xxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXX XXXXXX XXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXXXXXXX (LOVCŮ) VE XXXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx xx xx xxx x xxxxxx spotřebě xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx z patologie xxxxx xxxxxx zvěře, xx xxxxxxxxxx volně xxxxxx xxxxx x xxxx po xxxx x z xxxxxxxxxx x xxx, aby xxxxx provést xxxxxxx xxxxxxxxx zvěře xx xxxxx.
2. Postačuje však, xxx znalosti xxxxxxx x xxxx 1 xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx je xxxxxxx xx takovou xxxxx.
3. Proškolenou xxxxxx xx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) skupiny xxxx xxxxx xx nachází x xxxxxxxxxxxxx blízkosti xxxxx, xxx xx xxx koná. X xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx (lovec) xxxxxx zvěřinu xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx zvěře x xxxxxxx mu xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
4. Příslušný orgán xx xxxx xxxxxxxxxx x xxx, xx xxxx myslivci (xxxxx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, aby xxxxx xxxxxxx jako xxxxxxxxxx osoby. Školení xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx:
x) běžná xxxxxxxx, fyziologie x xxxxxxx xxxxx žijící xxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x patologické změny xxxxx xxxxxx xxxxx x důsledku xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx jiných xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx lidské xxxxxx xx konzumaci;
c) xxxxxxxxxx pravidla x xxxxx techniky xxxxxxxxxx x volně xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxx. xx xxxxxxxx;
x
x) právní x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx zdraví x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx na xxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxx xx xxx podporovat xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxx školení.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX X XXXXXX VOLNĚ XXXXXX ZVĚŘÍ
1. Po xxxxxxxx musí být xxxxx volně xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx a x xxxxxxx potřeby xxxx xxx xxxxxxxx.
2. Proškolená xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx vnitřností x cílem nalézt xxxxx, xxxxx by xxxxx znamenat, xx xxxx představuje xxxxxxxxx xxxxxx. Prohlídka xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx po xxxxxxxx.
3. Xxxx velké volně xxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx nejdříve xx vyšetření xxxxx xxxx 2. Vnitřnosti xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxx 4. X xxxxxxxxxx xxxx xxx zřetelné, xx xxxxx xxxxxx zvířeti.
4. x) Xxxxx nebyly xxx vyšetření xxxxx xxxx 2 xxxxxxxx xxxxx neobvyklé xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx žádné xxxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxx x není xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředí, xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, ve xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. V tomto xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx datum, xxx x xxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx nemusí xxxxx x xxxxxxxxxx tělo xxxxxxxxxx, xxxxx druhů x xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx), xxxxxxx xxxxx (kromě xxx) a xxxxxxx xxxx xxx x xxxx přiloženy. Xxxxxxxx (xxxxx) xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, x xxxx xx xxx xxxx, xxxxxxx musí x xxxxxxx xx xxxxxxxx 96/23/XX xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx reziduí x xxxxx.
x) Za xxxxxx okolností xxxx xxxxx (xxxxx klů, xxxxxx x xxxx) x xxxxxxx vnitřnosti xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx osoba, která xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx jí xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx x).
x) Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx x dispozici xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx bodu 2, xxxx xxxx doprovázet xxxxx (kromě klů, xxxxxx a xxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx.
5. Xx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx době xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Xxxxx xx klimatické xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx zpracovávajícího xxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx.
7. Velká volně xxxxxx zvěř musí xxx po přepravení xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx předložena k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
8. Xxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxxx velká xxxxx xxxxxx zvěř xxxxxxx x xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxxx, pokud:
a) je xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx jiných xxxxxxxx x je x xx odděleně xxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx
x
x) xx xxxxxxx xx u ní xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
9. Na xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx žijící zvěře xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x oddílu X xxxxxxxx V.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXXX X DROBNOU XXXXX XXXXXX ZVĚŘÍ
1. Xxxxxxxxxx osoba musí xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko. Xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx usmrcení.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xx před xxxxxxxxx xxxxxxxxxx neobvyklé xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředí, xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx drobné xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxx co xxxxxxxx přepraveno do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xx usmrcení musí xxx v xxxxxxxxx xxxx zahájeno xxxxxxxx, xxx xxxx ve xxxxx částech xxxx xxxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx 4 °C. Pokud xx klimatické xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nezbytné.
5. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxx dokončeno bez xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xx zařízení xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxxx orgán nepovolí xxxxx xxxxxxx.
6. Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx být po xxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Na xxxxxxx/xxxxxxxxx x vykosťování drobné xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v oddílu XX xxxxxxxx X.
XXXXX X:
XXXXX XXXX, XXXXX XXXXXXXXXX A MECHANICKY XXXXXXXXXX MASO (XXX)
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení vyrábějící xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx:
1. xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx masa x výrobků, zejména
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) zajištěním xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx šarží;
2. xxxx prostory xxx xxxxxxxx skladování baleného x nebaleného xxxx x výrobků, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx skladovány xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x způsob xxxxxxxxxx nemohou xxx xxxxxxx kontaminace xxxx xxxx xxxxxxx;
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby byly xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx III;
4. xxxx xxxxxxxx, x xxxx xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx masem x výrobky xxxx xxxx, xxxxxxxx tak, xxx nedošlo x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vodou x teplotě xxxxxxx 82 °C nebo xxxxxxxxxxxx systém x xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX II:
POŽADAVKY XX SUROVINY
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx polotovary xxxx MOM xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx používané x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) musí xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx maso;
b) xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx tkáně;
c) xxxxx xxxxxxxx
x) z xxxxxxx xxxx xxxxx (jiných xxx odřezky xxxxxx xxxxx),
xx) z MOM,
iii) x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx kostí nebo xxxx,
xxxx
xx) z masa xxxxx, x výjimkou xxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxx zápěstí x xxxxxxx x xxxxxxx seškrabaných z xxxxx x xxxxx xxxxxxx (xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xxxxxxx blány).
2. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxx;
x) maso xxxxxxxxx požadavky bodu 1
x
x) xxxxx masný xxxxxxxxx xxxxxxxx není xxxxx xx xxxxxxxxx xxx předchozí tepelné xxxxxx,
x) xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx xxxx 1 xxxx. x) bodu x)
x
xx) XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX xxxx 3 xxxx. x).
3. Xxxxxxxx používané k xxxxxxxx MOM xxxx xxxxxxxx následující požadavky:
a) xxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx použit xxx xxxxxx XXX:
x) x xxxxxxx běháky, xxxx x xxxx a xxxxx
x
xx) u xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, ocas, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx kost, xxxxxxx kost, xxxx xxxxx, kost vřetenní x kost xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXX XXXX VÝROBOU X XX VÝROBĚ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx zajistit xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xx vyloučila xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zajistit, xxx použité xxxx:
x) xxxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °C x xxxxxxx, 3 °X x drobů a 7 °X u xxxxxxxxx xxxx
x
x) xxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
2. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
a) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neschválí xxxxxxxxx bezprostředně před xxxxxx, musí být xxxxxxxx nebo hluboce xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx přípravu mletého xxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Může xxx xxxxxxxxxx xxxxx omezenou xxxx.
x) Pokud xx xxxxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxx, musí xxx xxxxx maso xxxxxxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 3 dnů xx porážky,
ii) u xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 6 xxx xx xxxxxxx,
xxxx
xxx) xxxxxxxxxx xx 15 xxx xx xxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx vykostěného, vakuově xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx masa.
c) Xxxxx xx vyrobení musí xxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxx xxxxx x xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xx xxxxxxx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 2 °C x xxxxxxx masa x 4 °X x masných xxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxx xx vnitřní xxxxxxx nepřekračující -18 °X.
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx a přepravy xxxxxxxxx.
3. Následující xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxxx XXX, xxxxx je xxxxxxxx technikami, které xxxxxx strukturu xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx XXX, a x xxxxx není xxxxx xxxxxxx významně xxxxx xxx obsah xxxxxxx x xxxxxx xxxx.
x) Xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 7 xxx, v xxxxxxxxx xxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxx xxx 5 xxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx být starší xxx 3 xxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx ihned xx vykostění.
c) Xxxxx xx XXX xxxxx xx xxxxxxx nepoužije, xxxx xxx xxxxxxxx xx prvního xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X xxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °C. Tyto xxxxxxxxx xx teplotu xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx a přepravy xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku provedl xxxxxx xxxxxxxxxxx, xx XXX xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxx xxx XXX xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxx předchozí xxxxxxx úpravy, x x xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) XXX, x něhož xxxx xxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxx d), xxx xxx xxxxxxx pouze x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx masných xxxxxxx x xxxxxxxxxx schválených x souladu x xxxxx xxxxxxxxx.
4. Xx xxxxxx a xxxxxxx XXX vyrobeného xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x bodě 3 xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx x xxxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 7 xxx, v xxxxxxxxx xxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxx xxx 5 xxx. Celá xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx starší xxx 3 xxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx kostí xx zbytky masa, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx teplotě nepřekračující 2 °X xxxx xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °X, xxxx-xx xxxxxxxx.
x) Kosti xx xxxxxx xxxx ze xxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx být xxxxx zmrazeny.
d) Pokud xx XXX nepoužije xx xxxxx hodiny xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx zchlazeno xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X.
x) Xxxxx xx XXX po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx do 24 xxxxx, xxxx xxx do 12 xxxxx od výroby xxxxxxxx a xxxx xxxxxxx teplota musí xx 6 xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxxxxx XXX musí xxx xxxx skladováním nebo xxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xxxx xx dalšího xxxxx, xxxxx být xxxxxxxxxx xxxx xxx tři xxxxxx x během xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxx -18 °X.
x) XXX xxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v zařízeních xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx a MOM xxxxxxx být po xxxxxxxxxx znovu xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2000/13/XX [1] xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zajistit xxxxxx x xxxxxxxxx bodu 2, pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxx je xxxxxxx xxxxxx na xxx, a x xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xx xxxxxxxx xxxxxxxx x dodání xxxxxxxxx spotřebiteli obsahujících xxxxx xxxx z xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx XXX xxxx xxx xxxxxxx, xx xxxxxxx výrobek xx měl xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
XXXXX VI:
MASNÉ XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx nepoužijí xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxx jak samic, xxx xxxxx, kromě xxxxxx,
x) močové xxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx měchýře,
c) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxx x xxxx xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx
x
x) x xxxxxxx xxxxx - x xxxxxxxx hřebene a xxx, laloků x xxxxxxxx - xxxxx, xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx, včetně xxxxxxx xxxx a masných xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx X.
XXXXX XXX:
XXXX XXXX
1. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx mlže. X xxxxxxxx xxxxxxxxxx x čištění xx xxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxx ostnokožce, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx I xx XXXX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx z produkčních xxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx klasifikoval x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004. Xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxxxx) sbírané xxxx xxxx xxxxxxx.
3. Xxxxxxxx X, XX, VIII x IX x xxxxxxxx XXX xxx 3 xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx prodej.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 852/2004.
a) X xxxxxxxx, xxxxx xx provádějí xxxx xxxxxxxxxx živých xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx jimi xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxxxx I xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x příloze XX xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX XXXXXX XXXX XX XXX
1. Xxxx xxxx nesmějí xxx xxxxxxx xx trh x xxxxxxxxxxxxxx prodeji xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XXX xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků smějí xxxxxxxx šarže xxxxxx xxxx, xxxxx pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx doklady xxxxxxx x xxxxxx 3 xx 7.
3. Xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxx živých xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx šarže xx xx expedičního xxxxxxxxx xxxx xx zpracovatelského xxxxxxxx doprovázena xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
4. Doklad x registraci musí xxx xxxxxxx v xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx se nachází xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx níže.
a) U xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x produkční xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx tyto xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx a adresu xxxxxxxxxx,
xx) xxxxx sběru,
iii) xxxxxxxx produkční xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx,
xx) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx vodních xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
xx) xxxxx xxxxxx xxxxx.
x) X xxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx doklad x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
x
xx) xxxxx xxxx xxxxxxxxx.
x) U xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx střediska xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx obsahovat xxxxxxx informace xxxxx xxxxxxx x) x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxxxx xxx čištění,
ii) xxxxx xxxx xxxxxxx
x
xxx) xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxx, kdy xx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zasílající xxxxx xxxxxx mlžů xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, aby xxxx snadno xxxxxxx x xxxxxx možné xx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx razítkem x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx přijetí xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
6. Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx přijatou xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx uchovávat xxxxx xxxxxxx x registraci xx xxxx alespoň xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx odeslání xxxx xxxxxxx (xxxx po xxxx, xxxxxx může xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx).
7. Xxxxx xxxx:
x) zaměstnanci, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx x expedičním xxxxxxxxx, xxxxxxxxx pro čištění, x sádkovací xxxxxxx xxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx
x
x) xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx provádí xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x registraci xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX PRODUKCI X XXXX ŽIVÝCH XXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX OBLASTI
1. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx pouze x xxxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxxxxxxxxxx - x případě xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx - jako xxxxxxx xxxxx X, X xxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx sebrané x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xx xxx x přímé lidské xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx uvedené x kapitole X.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxx živé xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X na trh x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx ošetření xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx nebo po xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx uvést xxxx xxxx xxxxxxx x produkčních oblastech xxxxx C na xxx x lidské xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s částí X xxxx xxxxxxxx.
5. Xx čištění nebo xxxxxxxxx musí xxxx xxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx C splňovat xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X. Xxxx xxxx x takových xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx sádkováním, xxxx xxxxx být xxxxxxx xx zpracovatelského xxxxxxxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx patogenní xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx po xxxxxxxxxx písku, bahna xxxx xxxxx ve xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx na xxxx xxxxxxxxx k xxxx, aby vnitřní xxxxxxx svaloviny xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 90 °C, x xxxxxxx xxxx teploty xx dobu xxxxxxx 90 xxxxxx,
xx) vaření xx xxxx tří xx pěti xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 120 xx 160 °X x xxxxx xx 2 xx 5 xx/xx2 x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx svaloviny xx xxxxxxx teplotu 20 °X
x
xxx) xxxxxx x xxxx v xxxxxxxxx prostoru xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx dobu xxxxxx x vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxx xxxxxxx v xxxx x). Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Ověřování stejnoměrného xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx založeno na xxxxxxxx XXXXX.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo sbírat xxxx xxxx x xxxxxxxxx, které příslušný xxxxx neklasifikoval nebo xxxxx xxxx xxxxxxxx x hygienických důvodů. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx přihlédnout xx xxxx podstatným xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx x sběr, včetně xxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxx kontrol x xx xxxxxxxxxxx orgánu. Xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxxxxxx x povětrnostních xxxxxxxxxx, xxxx použít xx xxxxxxxxx vhodného xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXX X XXXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx živé xxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxxx ihned xx xxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx kontaminaci nebo xxxxxxx xxxxxxxx poškozovat xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxx nebo xxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx pro xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxx:
x) musí xxxxxxxxx chránit živé xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx, otřesy,
b) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx do xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx dodatečnou xxxxxxxxxxx,
x
x) při úpravě x přirozeném xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx X.
2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odtok xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx přežití x xxxxxxxxxx účinnou xxxxxxx před xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX SÁDKOVÁNÍ XXXXXX MLŽŮ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx sádkující xxxx xxxx musí zajistit, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxx těchto xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Mezi jednotlivými xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x mezi xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx vzdálenost, xxx xx minimalizovalo xxxxxxxx xxxxxx šíření xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx sádkování xxxx zajišťovat optimální xxxxxxxx xxx čištění. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx:
x) musí xxxxxxxx xxxxxx manipulace x xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, které xxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxxxxx do xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vody;
b) xxxxx sádkovat xxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxx xxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxx xxxx x sádkovací xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx podle teploty xxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx dobu xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku;
a
d) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx odstup xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, aby se xxxxxxxxx smíšení xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx; při xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, který xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx šarže mlžů xxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x původu xxxxxx xxxx, o délce xxxxxxxxx, x sádkovacích xxxxxxxxx a x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX A XXX XXXXXXX
1. Umístění xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx běžným xxxxxxxx x xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Nádrže xxx xxxxxxx mlžů x nádrže xxx xxxxxxxxxx vody xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx hladké, tvrdé, xxxxxxxxxxx a snadno xxxxxxxxxx;
x) xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx místě, xxx xxxxxxx ke kontaminaci xxxxxxxx xxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx xx střediscích xxx čištění xxxxxx xxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx produktů.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX XXX XXXXXXX X XXX XXXXXXXXX XXXXXXXXX
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX XXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx musí xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
1. Xxxx zahájením xxxxxxx xxxx být živí xxxx xxxxx od xxxxx x nabraných xxxxxxxx xxxxxx vodou.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx rychlé xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx potravu xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx, aby xxxx xx čištění xxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx určených x xxxxxxx nesmí xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx čištění. Xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx po xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxx dosažení xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx X x x xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérii xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004.
4. Pokud xx v nádrži xxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxx, xxxx xx xxxxxx x xxxx x xxxxx druhu x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx se xxxx xxxxx xxxxx mlžů xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x držení xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx průtok xxxxxx xxxx. Tloušťka vrstev xxxx by xxxxxx xxxxxx otevírání xxxxxx xxxxx xxxxxxx.
6. Xxxxx xxxxxxx živých mlžů xx x xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxx xxxxxx živočichové.
7. Každé xxxxxx xxxxxxxxxxx živých xxxx xxxxxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx štítkem xxxxxxxxxxxx, že všichni xxxx byli xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx expediční střediska xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx mlži, zejména xxxxxx, kalibrace, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx způsobit xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx mlžů.
2. Před xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
3. Živí xxxx xxxx xxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxx čištění,
nebo
d) x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx 1 x 2 se xxxxxxxx xxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxxx musí xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx A xxxx ze xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX V:
HYGIENICKÉ XXXXX XXX ŽIVÉ MLŽE
Vedle xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérií xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004 musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxx, aby xxxx xxxx uvádění xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx normy xxxxxxxxx x této xxxxxxxx.
1. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx čerstvosti x životaschopnosti, včetně xxxxxx xxxxxxxxx nečistoty, xxxxxxxxxxxx reakce xx xxxxxx a normálního xxxxxxxx xxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxx.
2. Nesmějí xxxxxxxxx xxxxxx biotoxiny x xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxx x xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx):
x) xxx xxxxxxxxxxx xxxxx (PSP, Paralytic Xxxxxxxxx Poison) 800 μx/xx,
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx (XXX, Amnesic Xxxxxxxxx Poison) 20 xx xxxxxxx xxxxxxxx xx kilogram,
c) xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx 160 μx ekvivalentu xxxxxxxxx kyseliny xx xxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxxxx 1 xx ekvivalentu xxxxxxxxxxx xx kilogram
a
e) xxx azaspiracidy 160 μx xxxxxxxxxxxxxxxx ekvivalentu xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX XXXXXX XXXXXX MLŽŮ
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xx prvního xxxxx xxxx do xxxxxxx obalu xxxxxxxx xxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx a musí xxxxxx xxxxxxxx po xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xx expedičního xxxxxxxxx až xx xxxx nabízení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXXX OZNAČENÍ X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxx včetně xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxx vodě.
2. Xxxxx všeobecných xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx označení xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxx I xxxx xxx xx xxxxxx uvedeny xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) druh xxxx (xxxxxx x xxxxxxx xxxxx)
x
x) datum prvního xxxxxx, xxxxx obsahuje xxxxxxx den a xxxxx.
Xxxxxxxx xx xxxxxxxx 2000/13/XX xxxx xxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti nahrazen xxxxxxxxx "xxxx živočichové xxxx xxx v xxxxxxxx xxxxxxx xxxx".
3. Xxxxxx připevněný x xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx nejsou zabaleni x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí být xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 60 xxx xx rozdělení xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX VIII:
DALŠÍ XXXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx živé mlže xxxx zajistit, aby xxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx životaschopnost.
2. Xxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx vody nebo xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxx maloobchodní prodej x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX POŽADAVKY XX HŘEBENATKOVITÉ (XXXXXXXXXX) XXXXXXX XXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx sbírají xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti nebo x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, musí splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx trh, xxxxx xxxxxx sběr x xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx x souladu x xxxxxxxxx II xxxxx B a xxxxxxxxx normy xxxxxxxxx x xxxxxxxx V, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxx xxxx xxxxx x úředních xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx - případně xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx XX části X xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx na xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x jejichž zařízeních xx zpracovávají xxxxxxxxxxxxxx, xxxx tuto xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx jde x expediční střediska, xxxx splnit xxxxxxxxx xxxxxxx XXX x XX.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxxxxx musí:
a) dodržovat, xxxxxxx-xx xx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx I xxxxxx 3 xx 7. X xxxxxxx xxxxxxx musí být x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx uvedeno, xxx se nachází xxxxxx, ve které xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
xxxx
x) x xxxxxxx balených xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v prvním xxxxx, který xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx VII xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
XXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Tento xxxxx xx nevztahuje na xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x mořské xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xx trh živí. X xxxxxxxx xxxxxxx X x XX xx xx xxxx xxxxxxxxx vztahuje, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx živí a x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxx XXX xxxxx A, X x D, xxxxxxxx XX x xxxxxxxx V xx xxxxxxxx xx maloobchod.
3. Xxxxxxxxx uvedené v xxxxx oddílu xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) č. 852/2004.
x) X xxxxxxx zařízení, xxxxxx plavidel, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx se jimi xxxxxxxx xxxxxxxxx přílohy X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, se xxxx doplňují xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxxx nařízení.
4. Xxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxx xxx x sběr xxxxxx produktů xxxxxxxx x xxxxx uvést xx xx xxx
x
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx následující xxxxxxxx, xxxxx jsou prováděny xx palubě xxxxxxxx: xxxxxxx, vykrvení, oddělení xxxxx xx těla, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xx prvního xxxxx; zahrnují xxxx
1. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, a xx na xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx,
x
2. xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx změněna, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx z xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxx xxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX PLAVIDLA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, aby:
1. plavidla xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx manipulaci x xxxx xxxx xxx xxxxxx zpracování xx sběru xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavky x xxxxxxxxx na vybavení xxxxxxxxx x xxxxx X
x
2. xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v části XX.
X. XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxx plavidla
1. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx špinavou vodou xxxxxxxxx xx na xxx xxxxxxxx, odpadní xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xx kterými xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xx xxxxx, musí xxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxx x xxxxxx čistitelné. Xxxxxxxxx úprava xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx.
3. Zařízení a xxxxxxxx použitý pro xxxxx s produkty xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x korozivzdorného xxxxxxxxx, který xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx vody xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být zařízení xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxx 24 xxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxx než 24 hodin xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxx xxxxxxxx při teplotách xxxxxxxxxxx x kapitole XXX.
2. Tato xxxxxxxxx xxxx xxx oddělena xx xxxxxxxxx x xx částí xxxxxxxx xxx xxxxxxx přepážkami, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx x kontejnery xxxxxxxxx pro skladování xxxxxxxx rybolovu musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a zdravotní xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
3. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxxx čisté xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx zařízením xxx zajištění xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx xxxxxx. Xxxx zařízení xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxx xxxx xxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx teploty 3 °C nejpozději xxxx hodin xx xxxxxxxxxxx a 0 °X xxxxxxxxxx za 16 hodin, x xxxx xxxxxxx monitorování x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx plavidla
Mrazírenská xxxxxxxx xxxx:
1. xxx xxxxxxx zařízení s xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx, aby xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx snížena xx -18 °X x xxxx;
2. xxx chladicí xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxx přístupným xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx musí xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx v místě, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx,
x
3. splňovat xxxxxxxxx, xxxxxxx x části X bodě 2, xx plavidla určená x xxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxx 24 xxxxx.
X. Xxxxxxxxx na zpracovatelská xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx mohly xxx jednotlivé xx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Toto xxxxx xxxx xxx xxxxxx čistitelné x xxxx xxx navrženo xxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x nepříznivým xxxxxxx x před xxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace;
b) xxxxxxxxxx systém xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x přijímacího prostoru xx xxxxxxxx místa;
c) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx hygienickou xxxxxxxx x zpracování xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo x xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx produktů. Pokud xx xx plavidle xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx;
x) prostor xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx pro xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx odpadů xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nevhodných x lidské xxxxxxxx xxx xxxxx do xxxx, xxxx, vyžadují-li xx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxx určené xxxxx xxx xxxxx xxxx. Xxxxx jsou xxxxxx skladovány x xxxxxxxxxxxx xx plavidle x xxxxxx jejich xxxxxxx, xxxx být xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx, aby nedošlo xx kontaminaci xxxxxxxx xxxx;
x
x) xxxxxxxx, v xxxx xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx myjí xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx x rozšíření xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1, xxxxx xx na xxxxxx xxxxxxxx plavidel x xxxxxxxx jinak nemanipuluje xxxx xx na xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xx produkty xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxx 1 x 2.
XX. XXXXXXXXXX XXXXXXXXX
1. Xxx xxxxxxx musí být xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx pro skladování xxxxxxxx xxxxxxxx udržovány x čistotě x x dobrém technickém xxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxx kontaminovány xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx na xxx plavidla.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxx-xx xxxxxxx, musí být xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxx voda.
3. X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx poškození. Xxxxxxxxx xxxxxxx nástrojů xx povoleno xxxxx xxx přemísťování xxxxxxx xxx xxxx ryb, xxxxx by xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, avšak xx xxxxxxxx, že xx nepoškodí xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
4. Produkty xxxxxxxx, které nejsou xxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx co nejdříve xx xxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxx. Pokud xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx vyloženy.
5. Led xxxxxxxxx pro chlazení xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx vyroben z xxxxx vody nebo x čisté vody.
6. Xxxxx se x xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, musí xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x co xxxxxxxx xx xxxxxxxx x produkty xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx čistou xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxx představovat xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xx produktů xxxxxxxx k lidské xxxxxxxx. Xxxxx, jikry x mlíčí xxxxxx x lidské xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx nebo zmrazeny.
7. Xxxxx xx provádí xxxxxxx celých xxx x láku xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X. Xxx nesmí xxx xxxxxxx kontaminace xxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX PŘI XXXXXXXX X XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx z xxxxx čistitelného x xxxxxxxxxxxxxxxxxx materiálu a xxxx udržováno x xxxxxx technickém stavu x x čistotě;
a
b) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx během xxxxxxxx x vykládky, xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxx x xxxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx produktů xxxxxxxx.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx haly x xxxxxxxxxxxx xxxx jejich xxxxx, x nichž xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx účelem xxxxxxx, musí xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) i) Xxxx existovat uzamykatelná xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a samostatná xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
xx) Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx požaduje, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx místnost xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) X xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu:
i) xxxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx x jiným xxxxxx,
xx) vozidla, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx by xxxxx ovlivnit xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx přístup do xxxxxxx,
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx prostor xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx
x
xx) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx, xxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxxx úředních kontrol.
3. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxx xxx uchovávány xxxx, xx nejdříve xx xxxxxxxx zchlazeny a xxxxxxxxxx při teplotě xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx ledu.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) č. 854/2004, xxxxxxx xxxxx jde x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, pod xxxxx vlajkou xxxxxxxx xxxxx, nebo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx vyloženy, xxxxxxxxx za xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX, XXXXXX XXXXXXXX, MANIPULUJÍCÍ X XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, aby x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx byly, xxx kde xxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
X. POŽADAVKY XX XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxx xxxxxxxx produkty, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx ve xxxxxxx skladovacím xxxxxxxx. Xxx musí být xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ledu.
2. Xxxxxxxx xxxx odřezávání xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Jestliže xx odstraňování xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx nejdříve po xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxx jako xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx filetů x xxxxxx. Filety x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx déle, než xx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx úpravu. Xxxxxx x plátky xxxx xxx zabaleny xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx dále xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Nádoby používané x xxxxxxxxxx nebo x uskladnění čerstvých xxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxx xxx uzpůsobeny xxx, xxx uvolněná xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx x produkty.
5. Xxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x skladovány x xxxxxxxx xxxx na xxxxxx plavidel. Také xx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxxx vodě a xxxxx být xxxxxxxxxxxx xx zařízení na xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx, která xxxxxxx xxxx činnosti xxx přepravu x xxxxxxx.
X. POŽADAVKY XX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx I xxxxx X xxxx. X bodech 1 x 2.
X. XXXXXXXXX XX MECHANICKY ODDĚLOVANÉ XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) X xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx a xxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx vnitřností.
2. Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx proběhnout xxx xxxxxxxxxx odkladu xx xxxxxxxxxx.
x) Jestliže xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxx xx vyrobení xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx přidány xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx prodlužujícímu xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx xxx xx dobu xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxxxxx xx všech částech xxxxxxxx -20 °X; xxxx zpracování musí xxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx:
x) produkty xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxx xxxx téměř xxxxxxx stavu;
b) produkty xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx druhů, jestliže xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxx, kdy xxxxxxx uvnitř produktu xxxxxxxx xxxxxxxxxx 60 °X:
x) sleď,
ii) makrela,
iii) xxxxx,
xx) xxxxx žijící xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx larev xxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx ošetření xxxxxxxxxx podle xxxx 1, xxxxx:
x) xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx kterých xxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx produkty xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx zdravotní riziko, xxxxx jde o xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxxxx xx příslušný orgán.
3. Xxx uvedení na xxx, s výjimkou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 1 opatřeny xxxxxxxx od výrobce, x xxxx xxxx xxxxxxx druhy procesů, xxxxxx xxxx podrobeny.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX NA ZPRACOVANÉ XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx provádějí xxxxxx korýšů x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Po xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx zchlazení. Xx xxxxxxxxx lze xxxxxx xxxxx pitnou xxxx xxxx xx palubě xxxxxxxx xxxxxx vodu. Xxxxx není použit xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx pokračovat, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxx xx skořápek xxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Jestliže xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxxxx xxxxxxx zvláštní pozornost xxxxxxx rukou.
3. Xx xxxxxxx xx skořápek x krunýřů xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx na teplotu xxxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
XXXXXXXX V:
HYGIENICKÉ XXXXX XXX PRODUKTY XXXXXXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérií xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v této xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx vyšetřovat xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx. Toto vyšetření xxxx zejména xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx kritéria xxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx histamin.
C. XXXXXXX XXXXX XXXXXXXX DUSÍKATÝCH XXXXX
Xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxxxxx být uvedeny xx xxx, pokud xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, že xxxx překročeny limity xxx TVBN xxxx XXXX.
X. PARAZITI
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx musí zajistit, xxx produkty xxxxxxxx xxxx xxxx uvedením xx xxx podrobeny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Nesmějí xxxxx xx trh x xxxxxx spotřebě xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXX XXXXXXXX TOXINY
1. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx: Xxxxxxxxxxxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxxxxxx a Canthigasteridae.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx obsahující xxxxxxxxx, xxxx xxxx. xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxxx svaly, xxxxxxx xxx uváděny na xxx. Produkty xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx plžů xxxx mohou xxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx byly xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX x xxxxxxxx normám stanoveným x kapitole V xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX BALENÍ XXXXXXXX RYBOLOVU
1. Xxxxxx, xx kterých jsou xxxxxxxx xxxxxxxx zaledovány, xxxx xxx xxxxxxxxx x musí xxxxxxxxxx, xxx voda x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
2. Zmrazené xxxxx xxxxxxxxxx na palubě xxxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxx se xxxxxxxx rybolovu xxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx rybářských xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxx, xxx balicí xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxx vystaven xxxxxx kontaminace,
c) xxxxxx xxx opakované xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx potřeby xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII:
SKLADOVÁNÍ XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x korýšů x xxxxxxx xxxx xxx udržovány xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx tajícího ledu.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx být xxxxxxxxx xxx xxxxxxx nepřekračující -18 °C x xxxxx xxxxx; xxxx xxxxxxxx xxxx v xxxxxx určené xxx xxxxxx potravin x xxxxxxxxxx xxxx mohou xxx udržovány xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X.
3. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx musí xxx udržovány xxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx nepříznivý xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXXXXX PRODUKTŮ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx dodrženy následující xxxxxxxxx.
1. Xxx přepravě xxxx xxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx teplotě. Xxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx nezpracované xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx x xxxxxxxx výrobky x xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx zmrazených x xxxxxx x xxxxxxxx x výrobě konzerv, xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx teplotě nepřekračující -18 °X v xxxxx xxxxx, s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x 3 °X xxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx nemusí xxxxxx xxxxxxxxx bodu 1 xxxx. x), xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx z xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a použity x xxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx a xxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxxxx krátká x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx.
3. Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxx ledu zůstávat xx xxxxx s xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx rybolovu, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx na xxx xxxx, musí být xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx životaschopnost.
ODDÍL XX:
XXXXXX MLÉKO X XXXXXX VÝROBKY
KAPITOLA X:
XXXXXX XXXXX - XXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx x této xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX XXXXX
1. Syrové xxxxx xxxx xxx získáno xx xxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx na člověka;
b) xxxxx jsou x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx choroby, x zejména xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx viditelným xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxx xxx vliv xx xxxxx;
x) kterým xxxxxx xxxxxx nepovolené xxxxx xx přípravky xxxx xxxxx xxxxxx protiprávně xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX
x
x) u xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx či xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx.
2. x) Zejména xxxxx xxx o brucelózu, xxxx syrové xxxxx xxxxxxxx od:
i) xxxx xxxx xxxxxx ze xxxxx, xxxxx xx xx smyslu xxxxxxxx 64/432/XXX [2] xxxxxx xxxx úředně xxxxxx xxxxxxxxx,
xx) xxxx nebo xxx, xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx úředně xxxxxx xxxx prosté brucelózy xx smyslu xxxxxxxx 91/68/XXX [3],
nebo
iii) xxxxx xxxxxx xxxxx, které xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xx stádu, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx pravidelné xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx schváleného xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxx x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx:
x) xxxx xxxx xxxxxx xx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx směrnice 64/432/XXX xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx druhů, xxxxx xxxxx v xxxxxxx xxxxx náchylných x xxxxxxxxxxx ke xxxxx, u xxxxx xxxx xxxxxxxxx pravidelné xxxxxxxx na xxxx xxxxxx v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Pokud xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx, musí xxx takové kozy xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxx xxxxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 2, může xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxxxxxxx reakci xx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx test ani xxxxx příznaky těchto xxxxx, po xxxxxxxx xxxxxxxx, po xxxxxx xxxxx nevykazuje xxxxxxxxx xxxxxx na fosfatázový xxxx;
x) x xxxxxxx xxxx xxxx koz, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx očkovány proti xxxxxxxxx v rámci xxxxxxxxxxx xxxxxxxx eradikace x které xxxxxxxxxx xxxxxxxx této xxxxxx, xxx
x) xxx xxxxxx xxxx s xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx,
xxxx
xx) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx kterém xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) po xxxxxxxx, xxxxx zajišťuje xxxx xxxxxxxxxx, x případě xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx pozitivní xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxx brucelózový xxxx xxx xxxxxxxx těchto xxxxx, xxxxx xxxxx xx xxxxx, x xxxx byla xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx tuberkulóza xx kontrolách xxxxxxxxx x bodu 2 xxxx. x) bodu xxx) xxxx xxxx 2 xxxx. b) xxxx xx).
4. Xxxxxx xxxxx od xxxxxxx, xxxxx nesplňuje xxxxxxxxx xxxx 1 xx 3, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xx směrnici 64/432/XXX x ve xxxxxxxx 91/68/XXX, xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
5. Izolace zvířat xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx z toho, xx xxxx infikována xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1 xxxx 2 xxxx být natolik xxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx vliv xx mléko jiných xxxxxx.
XX. XXXXXXX XXXXXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXX X XXXXXXXX MLÉKA
A. Xxxxxxxxx xx prostory x xxxxxxxx
1. Xxxxxxxx k xxxxxx a xxxxxxxx, xxx xx mléko xxxxxxxx, xxx xx x xxx manipuluje xxxx xxx xx xxxxxx, musí být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx mléka xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxx prostorově odděleny xx prostor xx xxxxxxx, x xxxxx xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x části X, xxxx mít xxxxxx chladicí xxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxxx xx xxxxx x mlékem (xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxx. xxxxxx x xxxxxx, xxxxx nebo x xxxxxxxx), xxxx xxx xxxxxx čistitelný x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, omyvatelných x netoxických xxxxxxxxx.
4. Xx xxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Nádoby x xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, x xx xx xxxxx přepravě xxxx sérii transportů, xxxxxxxx mezi xxxxxxxxx x následnou nakládkou xx velmi xxxxxx xxxx, x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx.
X. Xxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx x přepravy
1. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx hygienicky, x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx:
x) xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx čisté;
b) xxx u xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx byly x xxxxx zkontrolovány xxxxxxxxxxxxxx nebo fyzikálněchemické xxxxxxxxxxx, a to xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx podobné výsledky, x aby xxxxx xxxxxxxxxx takové xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx;
x) aby xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx jinak xxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře;
d) xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, která se xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxx k xxxxxxx xxxxxxx do xxxxx, a xxx xxxxx od takových xxxxxx xxxxxx do xxxxx předepsané xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx použity xxxxx xxxxx to xxxxxxxx příslušný xxxxx x způsobem, xxxxx xxxxxx x nepřijatelným xxxxxxxx reziduí x xxxxx.
2. Bezprostředně xx xxxxxxxx musí xxx xxxxx umístěno xx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx navrženo x xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Musí xxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 8 °X xxxx nižší v xxxxxxx, xxxx je xxxxxxx každý den, xxxx xx xxxxxxx 6 °X xxxx xxxxx, xxxxx svoz xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx.
3. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxxxx mléka xx zařízení xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 °X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x bodech 2 x 3, pokud xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XXX x
x) xxxxx xx zpracováno xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx,
xxxx
x) xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx souvisejících x výrobou určitých xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx orgán ji xxxxxx.
X. Xxxxxxx xxxxxxxxx
1. Xxxxx provádějící xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx vhodný čistý xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx udržovat xxxxxx xxxxxx osobní xxxxxxx. V blízkosti xxxxx xxxxxx xxxx xxx x dispozici xxxxxx xxxxxxxx, která xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx syrovým xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx x xxxx.
XXX. XXXXXXXX XXX SYROVÉ XXXXX
1. Xx xxxx, xxx budou x xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx normy xxx xxxxxx xxxxx x mléčných xxxxxxxx, xx xx syrové xxxxx vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 3 x 4 musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx mléka xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx na xxxx objednávku,
b) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx svážejícím xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx jeho xxxxxxxxxx,
x) skupinou xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx xxxxxx objednávku,
nebo
d) x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. x) Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxx xxxxxxx s xxxxx zajistit, xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx mikroorganismů xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 100 000(*) |
|
Obsah xxxxxxxxxxx xxxxx (xx xx) |
≤ 400&xxxx;000(**) |
(*) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx průměr xx xxxx dvou měsíců xxx xxxxxxx dvou xxxxxxxx xx xxxxx,
(**) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx xxxxxx při alespoň xxxxxx vzorku xx xxxxx, xxxxx příslušný xxxxx neurčí jinou xxxxxxxx s cílem xxxxxxxxx xxxxxxx variace x&xxxx;xxxxxx xxxxxx.
xx) xxxxxx mléko xxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °C (xx xx) |
≤ 1&xxxx;500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx za xxxx dvou měsíců xxx alespoň xxxx xxxxxxxx xx xxxxx.
x) Xxxxx je xxxx xxxxxx mléko xxxxxx xxxxx xxx krav xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx postupem, xxxxx xxxxxxxxxx tepelnou xxxxxx, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zajistí, xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx následující kritérium:
|
Obsah xxxxxxxxxxxxxx při 30 °X (xx ml) |
≤ 500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx geometrický xxxxxx xx xxxx dvou xxxxxx xxx alespoň xxxx xxxxxxxx za xxxxx
4. Xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zavést xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, že xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx:
x) obsahuje xxxxxxx xxxxxxxxxx v množství, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx X x XXX xxxxxxxx (XXX) x. 2377/90 [4] xxxxxxxxxx hodnotu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx antibiotik xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 3 nebo 4, xxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxxxxx příslušný xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXX
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx mléko xx přijetí x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rychle xxxxxxxxx na teplotu xxxxxxxxxxxxxx 6 °X x xxx xxxx xxxxxxx xxxx udržena xx doby xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx vyšší xxxxxxx, xxxxx:
x) xx xxxxxxxxxx xxxxx ihned xx nadojení xxxx xx 4 xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx zařízení,
nebo
b) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx souvisejících x xxxxxxx xxxxxxxx mléčných xxxxxxx.
XX. POŽADAVKY XX XXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx xxxx xxxxxx mléko xxxx mléčné xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření, xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, aby xxxx xxxxxxxxxx splňovalo xxxxxxxxx xxxxxxx II xxxxxxxx XX xxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
2. Xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxx mléko xxxxxxxxx ošetření, musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx x úvahu xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx zásadami XXXXX xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004
x
x) xxxxxx požadavky, xxxxx xxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx schvalování xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
XXX. XXXXXXXX XXX SYROVÉ XXXXXXX MLÉKO
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx musí xxxxxx postupy x xxxxx zajistit, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxx:
x) x syrovém xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx mikroorganismů xxx teplotě 30 °X xxxxx než 300000 xx xx
x
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx používaném xxx xxxxxx mléčných xxxxxxx xxxxx mikroorganismů při xxxxxxx 30 °C xxxxx xxx 100000 xx xx.
2. Xxxxx xxxxx nesplňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 1, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx informovat xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx tohoto xxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx uzavírána xxxxx xx naplnění x xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx kontaminaci. Xxxxxx xx xxxxxxxxx musí xxx navržen xxx, xxx skutečnost, xx xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx rozpoznatelná x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx stanovených xx xxxxxxxx 2000/13/XX, x xxxxxxxx případů xxxxxxxxx x xx. 13 xxxx. 4 x 5 uvedené xxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxx:
x) v xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx slova "syrové xxxxx",
x) x xxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx výrobní xxxxxx xxxxxxxxxx žádné xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx "ze xxxxxxxx mléka".
2. Xxxxxxxxx xxxx 1 xx xxxxxxxx xx výrobky xxxxxx pro maloobchod. Xxxxxxxx "xxxxxxxx" se xxxxxxxx jakýkoli xxxx, xxxxxxxx, nápis, xxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx je takový xxxxxxx xxxxxxx nebo xxx xx x xxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX V:
IDENTIFIKAČNÍ XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx II xxxxxx X:
1. xxx identifikační xxxxxxxx namísto čísla xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxx, xxx xx xx xxxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;
2. x xxxxxxx lahví xxx xxxxxxxxx použití xxx xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx zařízení.
ODDÍL X:
XXXXX X XXXXXXX VÝROBKY
KAPITOLA X:
XXXXX
1. Xxxxxxxx výrobními xxxxxxxxxx musí xxx xxxxx xx xx xxxxxxx spotřebiteli udržována xxxxx, xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, účinně xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx slunečnímu xxxxxx.
2. Xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx zaručuje xxxxxx jakost x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 21 xxx po xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX VÝROBKY
I. XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxx vaječných xxxxxxx xxxx konstruována, xxxxxxxxxx x vybavena xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx následujících xxxxxxxx:
1. xxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, pokud xx xxxx xxxxxxxx provádějí,
2. xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx skořápek x podskořápkových xxxx
x
3. xxxx xxxxxxxx než xxxxxxx v bodech 1 a 2.
XX. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx používané xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Vejce xxxxxxxxx xxx xxxxxx vaječných xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx přepraveny xxxxx x balírny/třídírny xxxx x výrobního zařízení xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx být xx xxxxxxxxxxx vytloukány.
2. Xxxxxx xxxxx ze xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx jako xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx XXX xxxx 1, 2, 3, 4 x 7.
XXX. XXXXXXXX HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX VÝROBU XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx prováděny xxx, xxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx výrobků, xxx xxxxxxxxxx x xxxx x xxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx, a xx xxxxxxx xxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Vytlučena xxxxx xxx pouze xxxxx x xxxxx xxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx vytlučena xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx kontaminaci, xxxxxxx tím, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx co xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxx, xxxx a perliček xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx drcením vajec x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx používáno ani x xxxx, xxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Po xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx složky vejce xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xx snížilo xx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, může xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, pokud xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx, xx tato xxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx zajištěno, xx xxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxx xxxx požadováno u xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx výrobu sušeného xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx má být xxxxxxxx xxxxxxx upraven.
7. Xxxxx ihned xx xxxxxxxxx nenásleduje xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx skladována xxx xxxxxxxx, nebo xxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °X. Doba xxxxxxxxxx xxx 4 °C xxxxx xxx před xxxxxxxxxxx xxxxx xxx 48 hodin. Tyto xxxxxxxxx xx však xxxxxxxxxx na výrobky, xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxx, pokud xx xxxx činnost xxxxxxx xx nejdříve.
8. Xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx teplotu nepřekračující 4 °X. Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxx zmrazeny xxxxx po xxxxxxxxxx.
XX. XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx 3xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 xx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx kyseliny mléčné x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx překročit 1 g/kg sušiny. X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx však xxxx xxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx blan x ostatních částic xxxxxxxxxx xx zpracovaném xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 100 xx xx xxxxxxxx vaječných xxxxxxx.
X. ŠTÍTKOVÁNÍ X XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX
1. Vedle xxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxx stanoveny x xxxxxxx II xxxxxx X, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx výrobků, xxxxx nejsou xxxxxx xxx maloobchod, xxx xxxx být xxxxxxx xxxx složky pro xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxx teploty, při xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, x doby, po xxxxxx xx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx nezávadnosti.
2. X xxxxxxxx vajec xxxx xxx xx xxxxxx xxxxx bodu 1 uvedena také xxxxx: Vaječné výrobky xxxxxxxxxxxxxxx - k xxxxxxxx na místě xxxxxx x xxxx x xxxx x xxxxxx výtluku.
ODDÍL XX:
XXXX XXXXXXXX A XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx x xxxxxx spotřebě xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Žáby x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxx, v xxxxx xx připravují xxxx stehýnka, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx skladování x xxxx xxxxxx žab x xxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx oddělena xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3. Xxxx a xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx než usmrcením x xxxxxxxx, nesmí xxx xxxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
4. X xxx a hlemýžďů xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx organoleptických vlastností xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xxx xxxxx xxxxxxxxx zjistí, xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, nesmí xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
5. Ihned po xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx vodou x xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx blízkou teplotě xxxxxxxx xxxx, zmrazena xxxx xxxxxxxxxx.
6. Po xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx hepatopankreas, xxxxx xx mohl xxxxxxxxxxx riziko, x xxxxx být použit x xxxxxx spotřebě.
ODDÍL XXX:
XXXXXX XXXXXXXXX XXXX X ŠKVARKY
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX XX XX XXXXXXXX XXXXXXXXX NEBO XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx u xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx zpracovávajících xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx živočišných xxxx x škvarků byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx xxx svážení xxxxxxx a pro xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx vybavena xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X.
2. Xxxxx zpracovatelské zařízení xxxx xxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx pro xxxxxxxx, pokud xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxx,
x
x) x případě xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx přípravu výrobků xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx koření.
3. Chladicí xxxxxxxx xxxxxxxxxx podle xxxx 1 a xxxx 2 xxxx. x) xxxx nejsou xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx surovin xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx jinak, než xx stanoveno x xxxxxxxx II xxxx 1 xxxx. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX POŽADAVKY NA XXXXXXXX TAVENÉHO XXXXXXXXXXX XXXX X XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxxx živočišné xxxx x xxxxxxx musí xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxx:
x) pocházet xx xxxxxx, xxxxx xxxx poražena xx xxxxxxx a xxxxx xxxx na základě xxxxxxxxx xxxx porážkou x po xxxxxxx xxxxxxxx jako xxxxxx x lidské spotřebě;
b) xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxx xxxx kostí, xxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx x nečistot;
c) xxxxxxxx xx xxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2003 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx chlazení, xxxxx xx xxxxxx xx 12 hodin xx xxx, kdy xxxx xxxxxxx.
2. Xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx rozpouštědla.
3. X xxxx x xxxxxxxx, xxxxx splňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 4, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx vytaveny v xxxxxxx x xxxx 1 a 2, xxxxxxxxxx xxx zlepšení xxxxx fyzikálněchemických xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx.
4. X xxxxxxxxxx na druhu xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
|
Xxx xxxxxxxxxxx |
Xxx xxxxxx |
Xxx xxxxxx xxxxxx |
||||||
|
Xxxxx lůj |
Lůj xxx rafinaci |
Jedlý xxx |
Xxxxx xxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxx |
Xxxxx |
Xxx rafinaci |
|||
|
Výběrový xxx (Xxxxxxx xxx(1) |
Xxxx |
Xxxxx(2) |
Xxxx |
|||||
|
Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx (FFA, xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, % (hmot.)), maximum |
0,75 |
1,25 |
3,0 |
0,75 |
1,25 |
2,0 |
1,25 |
3,0 |
|
Peroxidové xxxxx (xxxx/xx), xxxxxxx |
4 |
4 |
6 |
4 |
4 |
6 |
4 |
10 |
|
Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx |
xxxxxxx 0,15 % |
xxxxxxx 0,5 % |
||||||
|
Xxxx, xxxx, xxxxx |
xxxxxxxx |
|||||||
(1) Xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx čerstvého xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, ledvinového x střevního xxxx xxxxx x xxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx.
5. Škvarky xxxxxx x xxxxxx spotřebě xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx.
x) Pokud jsou xxxxxxx vyškvařeny xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °C, musí xxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxx nejvýše 7 °X xx xxxx xxxxxxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxx
xx) xxx teplotě xxxxxxx -18 °C.
b) Xxxxx jsou škvarky xxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxx než 70 °X a jejich xxxxx xxxx xx 10 % (xxxx.) xxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 °X pod xxxx xxxxxxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx času x xxxxxxx x&xxxx;xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
xxxx
xx) xxx xxxxxxx xxxxxxx -18 °X.
x) Pokud xxxx škvarky xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °C x xxxxxx obsah xxxx xx xxxxx xxx 10 % (xxxx.), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXX XXXX:
XXXXXXXXXXX XXXXXXX, MOČOVÉ XXXXXXX X STŘEVA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků, kteří xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx a xxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Střeva, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxx xx zvířat, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x&xxxx;xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) byla xxxxxxx xxxxxx opatření xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxx, močové xxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x zařízeních x xxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx nebo usušené, xxxx být udržovaný xxx teplotě xxxxxxx 3 °X.
XXXXX XXX:
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx želatinu musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x tomto oddílu.
2. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kůží xxxxxx rostlinných tříslovin, xxxxxx chromu xxxx xxxxxx látkami, např. xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, křemičitany, aldehydy xxxx xxxxxx umělými xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX SUROVINY
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx použity xxxxxxxxxxx suroviny:
a) xxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxxxxxx přežvýkavců,
c) xxxx xxxxxx,
x) xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx x xxxxxx,
x) xxxx x kožky xxxxx xxxxxx zvěře x
x) kůže a xxxxx xxx.
2. Xxxxxxx xxxx x xxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx činěny, xxx xxxxxx na xx, xxx byl tento xxxxxx xxxxxxxx.
3. Suroviny xxxxxxx x bodě 1 xxxx. x) xx x) xxxx xxxxxxxx ze xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx jatečně xxxxxxxx xxxx byla xx xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx x po xxxxxxx shledána xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxx z xxxxx xxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx vhodná k xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 nebo xxxxx xxxxxx nařízení.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx mohou xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx určené x lidské xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx výslovně xxxxxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxx splňují xxxxxxxxxxx požadavky.
a) Xxxx xxx skladovací xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx stěnami, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Skladovací xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a v xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx zdrojem xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx skladuje xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx celou xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, zpracování x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx kapitoly.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Namísto identifikačního xxxxxxxx podle xxxxxxx XX oddílu X xxxx xxx xxxxxxxx xx dobu xxxxxxxx, xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x xxx dodání do xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx dokladem, xxxxx obsahuje xxxx x zařízení, xx xxxxxxx surovina pochází, x informace xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xx xxxxxxxx nezpracovává xx 24 hodin xx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx x skladována xxxxxxxx xxxx zmrazená. Xxxxx zbavené xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx x xxxxx xxxxxxxx zásadou xxxx xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx prostředí.
KAPITOLA III:
POŽADAVKY XX VÝROBU ŽELATINY
1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx předpisů Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx výskyt xxxxxxx XXX, xxx xxxxxxxx xxxxxxx zpracování, xxx němž xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxx xxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx (x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 4 % x pH &xx; 1,5) x xxxx se xxxxxxx 20 dnů xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (pH > 12,5) x sterilizuje xxxxxxx na 138-140 °X po xxxx xxxx sekund nebo xxxxx xxxxxxxxxx rovnocenným xxxxxxxx,
x
x) xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx hydroxidem x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Hodnota xX xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx upravena. Želatina xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxxxxxxxxx čištění xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx určenou x xxxxxx spotřebě x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxxxxx vyrábět x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx není určena x lidské xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx stanovené x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 ppm |
|
Pb |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 ppm |
|
Zn |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXX XX:
XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
2. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx činěním xxxxxx tvrzení xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx chromu nebo xxxxxx látkami, xxxx. xxxxxx hliníku, železitými xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX I:
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
1. Xxx xxxxxx potravinářského kolagenu xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx suroviny:
a) kůže x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) kůže x xxxxx prasat,
c) xxxx x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx,
x) kůže x xxxxx xxxxx žijící xxxxx
x
x) xxxx x xxxxx xxx.
2. Xxxxxxx xxxx a kožek xx xxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxx, bez xxxxxx xx to, xxx byl xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Suroviny xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x) xx x) xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxx xxxxxxxx jako xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, nebo v xxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxx xxxxxx zvěře xxxx xxxxxxxx ze xxxxx, xxxxx byla xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxx pocházet xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxx tohoto nařízení.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx výslovně xxxxxxx xxx tento xxxx x pokud xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx xxxxxxxxxx prostory x pevnými podlahami x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxx xxxx vybaveny xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx nebyly zdrojem xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xx x těchto xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxxxxxxx požadavky této xxxxxxxx, musí xxx xx xxxxx dobu xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x expedice xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx přílohy XX xxxxxx X xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxx přepravy, xxx xxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx a xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx opatřena xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx x zařízení, xx xxxxxxx surovina xxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx této xxxxxxx.
2. Xxxxx se xxxxxxxx nezpracovává xx 24 xxxxx xx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx kůže xxxx xxxxxxxxx kůže x xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXX
1. Kolagen musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xx zpracovávána xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx pH xxxxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx, co xx xxxxxxx xxxxxxxx postupu xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1, xxxx xxx xxxxxxxx sušení.
3. Xxxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, může x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx splňoval xxxxxx xxxxxxx stanovené x xxxxxxxxxxx tabulce.
|
Reziduum |
Limit |
|
As |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 ppm |
|
Cr |
10 xxx |
|
Xx |
30 ppm |
|
Zn |
50 ppm |
|
SO2 (Xxxxx Williams) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX
Xx xxxxxx xxxxx x xx xxxxxx xxxxx, x xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx, musí xxx uvedena slova xxxxxxx vhodný x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
[1] Směrnice Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx 2000/13/XX xx xxx 20. xxxxxx 2000 o sbližování xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx týkajících xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx (Xx. xxxx. L 109, 6.5.2000, s. 29). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxx 2003/89/ES (Xx. xxxx. X 308, 25.11.2003, x. 15).
[2] Xxxxxxxx Rady 64/432/EHS xx xxx 26. xxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxxx otázkách xxxxxxx xx skotem a xxxxxxx xxxxxx Společenství (Xx. věst. 121, 29.7.1964, x. 1977/64). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[3] Xxxxxxxx Rady 91/68/XXX xx xxx 28. xxxxx 1991 x xxxxxxxxxxxxx podmínkách xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. L 46, 19.2.1991, s. 19). Směrnice xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (ES) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, s. 1).
[4] Xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 2377/90 xx xxx 26. xxxxxx 1990, xxxxxx se xxxxxxx postup Xxxxxxxxxxxx xxx stanovení xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx živočišného xxxxxx (Xx. xxxx. L 224, 18.8.1990, x. 1). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxxx Komise (XX) x. 546/2004 (Xx. věst. L 87, 25.3.2004, s. 13).
Xxxxxxx k XXXXXXX XXX
XXXX XXXXXXX XXXXXXXXXXX X&xxxx;XXXXXXXX XXXXXX PRO XXXXXX ŽELATINY NEBO XXXXXXXX
