Plné znění - 202/2003 Sb.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx ustanovení

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxx společenství¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx

x) výroby čerstvého xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) výroby xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx oběhu,

c) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxx k xxxxxx lidí xxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxx xx oběhu,

d) xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x členskými xxxxx Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "členský xxxx").

(2) Tato xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx na xxxxxxx a skladování xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx masa a xxxxxxx polotovarů, výrobu x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx tyto xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx v xxxxxxxxxx sousedících s xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx spotřebiteli na xxxxx.

(3) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v souladu x xxxxxxxx ustanoveními Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx lichokopytníků.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§2

(1) Xxx účely xxxx vyhlášky se xxxxxx

x) xxxxx - xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx Xxxxx bison a Xxxxxxx xxxxxxx, prasat, xxxx, koz a xxxxxxxxxxxxxx, které jsou xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, x případě xxxxxxx xxxxxxx také xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, jakož x drůbeží xxxx, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx a maso xxxxx žijící xxxxx (xxxx xxx "zvěřina"), xxxxxx masa dovezeného xx země, která xxxx členským xxxxxx (xxxx jen "xxxxx xxxx"),

x) čerstvým xxxxx - xxxx xxxxxx xxxx baleného vakuově xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx nebylo použito xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx - xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxx, x xxxxxxxx kostí xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx, jakož x xxxxxxxx obratlů xxxxxx, které je xxxxxx k xxxxxx xxxxxxx opracovaných xxxxxxx xxxxxxx. Za xxxx xxxxxxx xxxxxxxx se xxxx nepovažuje maso xxxxxxxxxx oddělené od xxxxx xxxxxxxx, při xxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx kosti x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxx xxxxx - xxxx drobně xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxx xxxxx xxxxxxx x), ke xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, kořenící xxxxxxxxx xxxx přídatné xxxxx, xxxxx které xxxx xxxxxxxxx ošetření, jež xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx buněčné struktury xxxx, x tím x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxx xxxx x podílem xxxx, který byl xxxxxxx xxx, že xx xxx posouzení xxxxxxx xxxx jádrem xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx charakteristické xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Za xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx maso xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxx x xxxxx polotovary, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx §22 xx 29,

x) xxxxxxxxx dalšími výrobky xxxxxxxxxxx xxxxxx - xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxx xxx xxxxxx nebo škvaření xxxx xxxxxx xxxxx x určený x xxxxxx spotřebě, xxxxxxx (xxxxxx po xxxxxx xxxx škvaření xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxx), xxxxxx moučka, xxxxxx x kůží, xxxxxx xxxx sušená xxxx, solená xxxx xxxxxx xxxxxx plazma, xxxxxxxxx, solené nebo xxxxxx, xxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, měchýře x xxxxxx,

x) hotovými xxxxxxx xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, vařené nebo xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx,

x) surovinou - jakýkoli xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, použitý xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx písmeny x) x x), xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx - jedlá xxx určená x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx x aromatické xxxxxxx z xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx,

x) jatečně opracovaným xxxxx - celé xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxxxx, xxxxxxxx x oddělení xxxxxxxx ve xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, po xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx a xxxxxx xxxxx, x xxxxx, xxxx, koz x xxxxxxxxxxxxxx xxx xx xxxxxxx kůže. Xxx-xx x xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x končetin xx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx kloubů, jestliže xx xxxx xxxxxx x výrobě xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx - xxxxxxx xxxx jiné xxx xxxxxxx opracované xxxx uvedené pod xxxxxxxx k), byť xx x tímto xxxxx ještě xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx - xxxxx x xxxxxx xxxxxx, břišní x xxxxxxx, xxxxxx průdušnice x xxxxx,

x) xxxxxxxxx - chemický xxxx xxxxxxxxx proces, například xxxxxx, xxxxx, solení, xxxxxxxxxx, nakládání, sušení, xxxxxx k xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxxxxxx produktů x xxxxxxxxx nebo xxx xxxxxxxx xxxxxx potravin, xxxxx xxxxxxxxx uvedených xxxxxxx,

x) xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxx - použití xxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx - xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx použitím xxxxx xxxx a xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx přirozené xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx procesy, xxx xx určitou xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vlastnosti x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) sušením - xxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) prvním balením xxxx xxxxxx obalem - xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx nebo masných xxxxxxx pomocí prvního xxxxx nebo první xxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx masem xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

x) dalším xxxxxxx nebo dalším xxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx obalu, anebo xxxxxxx xxxx více xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx nebo xxxxx nádoby, jakož x xxxxx další xxxx xxxx další xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx uzavřenou xxxxxxx - vzduchotěsná xxxxxx, xxxxxx k xxxxxxx svého xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x po tomto xxxxxxxx,

x) podnikem - xxxxx, bourárna, chladírenský xxxx xxxxxxxxxxx sklad, xxxxx spojení xxxxxxxx xxxxxxxx podniků,

x) výrobním xxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, kde xxxx xxxxxxxx mleté maso, xxxxx xxxxxxxxxx, některé xxxxx výrobky živočišného xxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx. Xx-xx xxxxxxx xxxxxx, xx kterém xx xxxxxxxx xxxxx xxxx nebo masné xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce, x případě xxxxxx xxxxxxx polotovarů xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XXX xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx, x xxxx-xx umístěn x xxxxxxxxxx podniku xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx, čerstvého drůbežího xxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx, anebo x xxxxxxxxxx souvisejících, musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podmínky xxxxxxx x bodě 2 xxxxx X xxxx xxxx 2 xxxxx XXX přílohy x. 3 x xxxx vyhlášce.

y) přebalovacím xxxxxxxxxx - dílna xxxx xxxxx, xxx xx maso x xxxxxx obalu, xxxxxx x xxxxxxx do xxxxx, anebo xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx, shromažďují, xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx,

x) xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx osvědčením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx (dále xxx "xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx"), xxxxxxxxx jedním xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,

xx) xxxxxxx, xxxxx obsahují xxxx xxxxxxxxx x xxx xxxx podíl xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx x souladu x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxx 10 % xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx výrobků.

(2) Xxxxx výrobky, xxxxx xxxx podrobeny xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§3

(1) Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx x souladu x §48 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxx, zveřejňuje xx xxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x aktualizuje xxxxxx xxxxxxxxxxx podniků, x xxxxxxxx podniků xxxxxxxxx x §9, výrobních xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx s jim xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Xxx schvalování xxxxxxxxx podniku musí xxx xxxxxx, xxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxx mletého masa, xxxxxxx polotovarů nebo xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx takové samostatné xxxxxxx jednotce se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx přidělí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx

x) xxxxxx polotovary xxxx zpracovává xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx surovin nebo xx surovinami, xx xxx xx vztahují xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx vyhlášky, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) xx xxxxxxx xx stejném místě xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

(3) Xx-xx xxxxxxx xxxxxx požadující xxxxxxxxx nedílnou součástí xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx uvedeného v xxxxxxxx 2, mohou xxx prostory, xxxxxxxx x xxxxxxxx, kde xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx.

(4) Samostatnému xxxxxxxxx xxxxxxx také xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx další xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu. Xxxxx xxxx x xxxx výrobě dochází x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx jatkami x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, rozšíří xx xxxxxxxxx jatek x xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

(5) Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X xxxx 19 xxxx. x) přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx²⁾.

(6) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobků x xxxxxx středisek, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx^2a).

(7) Xxxxxxxxx xxxxxxx, výrobní xxxxxxx x xxxxxxxxxxx střediska xxxx kontrolovány jednak xxxxxxxxxxxxx, jednak xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx dozoru, x xx x xxxxxxx x §16 x 17 x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce, xxx-xx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx, x souladu x §24, 25 x 29 x xxxxx X xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce, xxx-xx x xxxxxx mletého xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, a x xxxxxxx x §35 x 36 a xxxxx XX xxxxxxx x. 7, xxx-xx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx maso

§4

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxx, dělené xxxxxxx xx xxx xxxxx, a xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx být

a) xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx X x XX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx, x xx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx podrobeno xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx (ante xxxxxx), xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxx VI přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx a xx základě xxxx xxxxxxxxx posouzeno xxxx xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx vyhláškou,

b) ošetřeny x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X x XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx (xxxx xxxxxx), provedené xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxx VIII xxxxxxx x. 1 k xxxx vyhlášce x xxx, xx nebyly xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx mechanických poranění, x xxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxx xxxx. Xxxxxx-xx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx laboratorních xxxxxxxxx, xx nemají xx xxxxxxxx nepoživatelnost xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x drobů x xx nejsou xxxxxxxxxx xxx zdraví xxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx správně x xxxxx vyplněného

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx XX (bodu 50) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx podniku, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx a xxx zmrazení. Xx-xx xxxx xxxxxx x xxxxxx do třetí xxxx po xxxxxxxxxx, xxxx být na xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x částí XXXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx vzorem xxxxxx xxxxxxxxx, stanoveným xxx xxxx xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxx unie (xxxx xxx "formulář xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx"), xxx-xx x xxxxxxx xxxx x jatek x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx zakazujícím veterinárním xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x čerstvé xxxx xxxxxx po xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx jiný, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx,

x) po xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nezávadně xxxxxxxxxx xx podmínek uvedených x xxxxx XIV xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedených x xxxxx XV přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxx není xxxxxx x obchodování Xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx (dále xxx "obchodování"), xxxx xxx opatřeno označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x částí XX (xxxxxxx B) přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, uvedené x odstavci 1 xxxx. x) bodě 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 1 xxxx xxx, xxx xxxx být xx xxxxxxxx, xxxxxx jako xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§5

(1) Jde-li o xxxxx části masa, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx v §4 xxxx. 1, xxxxx x xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx balené, xxxx být

a) xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx prvního xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx schválena x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X x III xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce,

b) xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx prvního xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx s částí XX přílohy x. 1 x této xxxxxxxx x musí xxxxxxxx z čerstvého xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx §4 odst. 1 xxxx. x) až x) x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XV xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxx xx zvláštním právním xxxxxxxxx, xxxx upravuje xxxxxxxxxxx xxxxxxxx dovozu x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx zemí x xxxxxx vývozu xx xxxxxx zemí,

c) xxxxxxxxxx x podmínkách xxxxxxxxxxxxxx xxxxx XXX xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx xx schváleném xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx splňovat xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx. x), d), e) x g).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§6

Xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx schválené xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 a 5, x xxxx-xx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §5.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§7

(1) Xxxxxxx maso, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx té xxxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx manipulaci, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx. b), x), f) x x) x §5 x 6, anebo xxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podmínky xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx a živočišných xxxxxxxx z třetích xxxx x jejich xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) xxx provázeno xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx určení xxxxxxxx x úplně xxxxxxxxx xxxxxxxxx průvodního obchodního xxxxxxx, xxxxxxxxx v §4 xxxx. 1 xxxx. x) bodě 1, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx xxx toto xxxx xxxxxxxxx též xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx je xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař na xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx čerstvého xxxx při xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx. Xxx-xx o xxxxxxxx čerstvé maso, xxxx toto xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx původ.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx pod xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx nebo mrazírenském xxxxxx třetí xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx v xxxxxxx se zvláštním xxxxxxx předpisem^2d) x xx té doby xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx žádné xxxx manipulaci, musí

a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným x §4 xx 6 x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx,

x) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxx xxxx, x něhož xxx xxxxxxxxx xxxxx obal x xxx má xxx xxxxxxxxx x xxxxx podniku, než xx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx x §4 až 6, xxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxx 1,

x) být xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx X přílohy x. 1 x xxxx vyhlášce.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

Xxxxxxxxxx §4 xx 7 xx xxxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxx xxxx, xxxxx je xxxxxx

x) x jinému xxxxxxx xxx k xxxxxx xxxxxxxx,

x) xx xxxxxxx xxxx pro xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xx-xx úřední xxxxxxxxx zajištěno, že xxxx maso xxxxxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx x xx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx studií xxxx xxxxxxx, s výjimkou xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Účinnost xx 10.11.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx může v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx x xxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x částech X x II xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xx xxxxx v Xxxxx xxxxxxxxx, jestliže

a) xxxxx, x xxx se xxxxx,

1. xxxxxxxx xx xxxx xxx 20 xxxxxxx dobytčích xxxxxxxx (xxxx jen "XXX") xxxxx x nejvýše 1&xxxx;000 VDJ xxxxx,

2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx X a VII, xxxxx XXX (bodu 66, xxxxx, xxxxx x čtvrtý odstavec x bodu 67), xxxxx XX (xxxx 69, s výjimkou xxxxxxxxx vztahujících xx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, x xxxx 71, 72 x 73) přílohy č. 1 k xxxx xxxxxxxx,

3. xxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

4. xxxx xxxxxxxx xxx x xxxxxx a xxxxx potřeby xx xxxxxxxx předem xxxxx, xxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxx porážky xxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením podle xxxxx VI přílohy x. 1 x xxxx vyhlášce, a xx buď v xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx;

x) provozovatel xxxxx xxxx záznam x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxxxxxxx produktech, xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxx veterinární xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx provádí prohlídku xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx XXX (bodu 32) x xxxxx XXXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx. Vykazuje-li xxxx xxxxx, xxxxx zdá-li xx xxx xxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx veterinární xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx pravidelně xxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx V a XXX přílohy č. 1 k xxxx xxxxxxxx.

(2) Při xxxxxxxxxxx xxxxxxxx 1 xx xxxxxxx z těchto xxxxxxxx (xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxx jako zvířata xxxxxxxxxxx xxxxx):

x) xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx dospělý lichokopytník x živé hmotnosti xxx 300 kg ....... 1,00 XXX,

x) jeden xxx xxxxxxxxx skotu...................................................................................................... 0,50 XXX,

x) xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxx 100 xx........................................................................................ 0,20 XXX,

x) xxxxx x xxxx xxxxxxxxx do 100 xx.......................................................................................... 0,15 XXX,

x) xxxx xxxx xxxx...................................................................................................................... 0,10 XXX,

x) xxxx, jehně nebo xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx 15 xx .................................................................. 0,05 XXX.

(3) Xxxxxxxx počty xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1 se xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx časově xxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx na xxxxxxx, které xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx jakákoli xxxx xxxxx, která xx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx školení z xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxx vlastnictvím provozovatele xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx činného xxxxxxx,³⁾ xxxxx xxxx byla xxxxxxxxx k účelům xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x),

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxx podrobena xxxxxxxxx xxxx poražením x xx xxxxxxxx,

x) maso xx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x. 2 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxx xx xxxxxxx na maso xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedeným xxx xxxxxxxx b) x x xxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx poskytujícím xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxxx xx sčítá několik xxxxxxxxxxxx porážených xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1 xxxxxxx xx 30 XXX týdně x xx 1&xxxx;500 XXX xxxxx pro xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx, které xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxx (xxxx jen "Xxxxxx").

(5) Xx souhlasem Komise xxx uplatňovat podmínky xxxxxxxx 1 i xx vztahu x xxxxxx, které jsou xxxxxxxxxxx x oblastech xx zvláštními zeměpisnými xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx 2 000 XXX xxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§10

(1) Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx

x) v xxxxx limitu porážení xxxxxxx 1&xxxx;000 VDJ xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx limitu porážení xx xxxx xxx 20 VDJ xxxxx, xxx-xx x porážení xxxxxx x kůzlat x xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, x xx xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxx xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx, že xxxx xxxxxxxxxx hygienické požadavky x xx xxxx xxxxxx před uvedením xx oběhu xxxxxxxx,

x) x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) zákona x s xxxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx požadavků xxx xxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxx ve schváleném xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx 5 t xxxxxxxxxxx xxxx, anebo tomu xxxxxxxxxxxx množství nevykostěného xxxx. Pro bourání x skladování xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx požadavky xxxxxxx x xxxxx X, xxxxx XXX (xxxx 38), xxxxx XX x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx, v xxx xx xxxx bourá, x části X (xxxx 48) přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 písm. x) zákona a x xxxxxxx s xxxxx I přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx požadavků xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx o xxxxxxxx xx 3,5 x, xxxxx xx v xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxx.

(2) Maso, xxxxx xxxxxxx z xxxxxxx uvedených x §9 a v xxxxxxxx 1 x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx x souladu x požadavky xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa xxxxxxxx x obchodování, xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx; xxxx označení však xxxx xxxxxxxx, xxx-xx x bourané xxxxxxxx xxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§11

Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx

x) xxxx xxxxxx,

1. x xxxxxxx xxxx zjištěna

aa) xxxxxxxxx x kulhavka, xxxxxxxxxxx stomatitida, xxx xxxxx, plicní xxxxxx xxxxx, nodulární xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx Xxxxx Xxxx, xxxxxxxxxxx choroba xxxxxx, africký xxx xxxxxx, klasický mor xxxxxx, nakažlivá xxxxx xxxxxx, xxx malých xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, neštovice xxxx x koz, mor xxxx, encefalomyelitida koní xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (XXX);

xx) generalizovaná xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx slezinná, xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx tuberkulóza, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx salmonelóza, xxxxxx xxxxxxxxx, červenka, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, pyémie, xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

2. xxxxx

xx) xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxxx bronchopneumonie, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, metritidy, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, enteritidy xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx, jež xxxx xxxxxxxxx prohloubenou xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx bakteriologickým xxxxxxxxxx x vyšetřením xx xxxxxxx látek x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxx výsledky xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx příznivé, xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx, a to xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

xx) xxxx postižena xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx viditelnou xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx cysticerkózou xxxx xxxxxxxxxxxxx;

xx) xxxxxxx, xxxxx se xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx mrtvých xxxxx;

xx) xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx maso xx xxxxxxxxxx;

xx) xxxx xxxxxxx xxxx s xxxxxxxxxx xxxxxx;

xx) xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx různých xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla xxxx xxxxxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxx, která xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx xx

1. tuberkulin x x xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx XXXX (xxxxx 41/G) xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx v xxxx xxxxxx nebo v xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxx uzlinách xxxxx xxxxxx nebo xxxx xxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx se xxxx nepoživatelný jen xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxx část xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxx uzliny;

2. xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx svědčícími xxx xxxxxx infekci. X xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxxx nepoživatelné xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx x xxxx;

x) části xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx ohraničené abscesy xxxx xxxxxx ohraničená xxxxxxxxxx, x xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx původu;

d) xxxx, které

1. xxxxxxx xx zvířete, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxx;

x) xxxx-xx podle xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx nebo droby xxxxxxxxx kaseózní xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx vyhublostí,

1. xxxx xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

2. změněné x xxxxxxxx části xx xxxxx případech, na xxx xx nevztahuje xxx 1, xxxxxxxx xxx xxxx za xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx postižení, xxxxxxx xx xxxxxx, xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, jeho xxxx, anebo xxxxx xxxx xxxxxx části, xxxxx považuje za xxxxx posoudit xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx x) xx f) x xxx xxx xx xxxx nevhodné x xxxxxx spotřebě;

h) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx poražení;

i) xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x) až x) xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx žaludku xxxx xxxxxx látkami.

Účinnost od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§12

(1) Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx xxxx

x) xxxx xxxxxx, kterým xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,⁴⁾ xxxxx xxxxxxxxx, které xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx nebo škodlivým xxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxxx,⁴⁾

x) xxxx

1. obsahující xxxxxxx xxxxx uvedených xxx xxxxxxxx x) x podávaných xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ jakož i xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx, pesticidů xxxx jiných xxxxx, xxx jsou xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx nebezpečným xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx reziduí xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx stanovená xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy⁵⁾ (xxxx xxx "xxxxxxxxx xxxxxx"),

2. xxxxxxxx ionizujícím zářením,⁶⁾ xxxxx nejde x xxxxxxxx x lékařským xxxxxx, anebo xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

3. xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xx podle xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx unii x xxx má xxx xxxxxxxxxx Xxxxxx,

4. vykazující xxxxxxx xxxxxxxx xxxx,

x) xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx 2 xxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, v xxxxx x souvislosti x plněním xxxxx xxxxxxxxx přítomnosti některých xxxxx x jejich xxxxxxx x xxxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx kovů x prostředí.

(2) Vyšetřování xxxx na xxxxxxx xxxxx škodlivých pro xxxxxx xxxx, zaměřené xx rezidua xxxxx x farmakologickými xxxxxx x produkty jejich xxxxxxx, xxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, která přecházejí xx xxxx a xxxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxx xx xxxxxxx výsledků xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x mase. Xxx tomto vyšetřování xx xxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxxx, xxxxxxx uznanými xxxxxxxx, xxxxxxx s metodami xxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxx společenství, x xxxxx xxxxxxxxxxx návodů Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx §4 xx 6, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx), popřípadě xx souhlasem krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx ošetřeno xxxxxxx, x xx xxxxx metodického návodu Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství. Čerstvé xxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx ze xxxxxx, xxxxx vykazují xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxxx nepoživatelných xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Maso xxxxx používaných x xxxxxxxxxx, kryptorchidů, hermafroditů x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx x hmotnosti jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx 80 xx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx označením a xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. To xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, v xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx za xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx veterinární správou xxxxxx x vyřadí xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx pach [§12 xxxx. 1 písm. x) bod 4].

(3) Xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření v xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx upravujícími xxxxxx masných výrobků.

(4) Xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx 1 xx 3 xx xxxxxxxx x xxxxxxx původu, xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx 1 x 2 xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx určeného x xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx.

(5) Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2 je xxxxxx xxxxxx uvedená x xxxxx XX (xxxx 49) přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxxxx čarami, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxx xx xxxx xxxxxxxx nejméně 1 xx, přičemž údaje xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxx vnější xxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxx porážce, xxxx xxx xxxxxxx xxx na xxxxxxxx xxx, x xx xx xxxxxxxxxxx, xx

x) xxxxxxxxxxxx původu zvířete xxxxxxxxx omezujícím xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx nebezpečí xxxxxx xxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx druhu vnímavá,

b) xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením xxxxx §4 xxxx. 1 xxxx. x), xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx o xxxxx xxxxxxx, xxxx xxxx xx zvláštních xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx porážku xxxxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx jatky xxxx x co xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xx jatky. Xxxxx-xx xx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx 1 xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, v němž xx udržuje xxxxxxx xx 0 ^xX xx 4 ^xX. Xxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx místě, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx společně x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx 3 xxxxx xx xxxxxxxx,

x) poražené xxxxx xxxx během xxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx o xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx xxxxxxxxx"), xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xx formuláři xxxxxxx Státní veterinární xxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx i xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx o xxxx x xxxxxx xxxxxxx, druhu xxxxx xxxxxxx x podaných xxxxxxxx, xxxxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx se xx xx xxxx, xxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx, xxxxxxxxx doplněné xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx k xxxx xxxxx x xxxx, xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx k xxxxxx spotřebě.

(2) Xxxxxxxxxx §13 xxxx. 4 xxxxx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§15

Xxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx posouzeno xxxx nepoživatelné, xxxx xxx xxxxxxxx odlišitelné xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxx ošetření xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Evropských xxxxxxxxxxxx^6a).

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§16

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxx v xxxxxxx x postupem stanoveným xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx^6b) xxxxxxx opatření xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky xx xxxxx stadiích xxxxxx, zejména

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx kontroly xxxxxxx xxxxxxxxx podmínek xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, nástrojů, xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx x kontroly xxxxxxx,

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx bodech⁷⁾ xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a nepřijatelného xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx, vyloučení xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxx postupy xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx nápravná xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x ovládání xxxxxx bodů,

c) xxxxxxxxxx xx požádání orgánům xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x druhu, xxxxxxxx a výsledcích xxxxxxxxxxx xxxxxxx, a xx-xx to třeba, x o laboratoři, xxxxx se xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x podniku xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor volný xxxxxxx xx xxxxx xxxxx podniku x x případě xxxxxxxxxxx x původu xxxx xxxx xxxxxxxxxx zvířete x xxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx původ xxxx xxxx zvířete,

e) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, které xxxxxxxxxx její xxxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 15.6.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§17

(1) Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx xx podnik"), xxxx

x) xxxxxxxxxx, zda x jak plní xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx v §16, provádět pravidelné xxxxxxx xxxxxxxx jeho xxxxxxxxx činnosti a xxxxx potřeby xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx doplňujících xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx rozborů xx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x tím, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx za účelem xxxxxxxx hygieny xxxxxx,

x) xxxxxxx se xx xxxxxxxx x realizaci xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx veterinární xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx

x) na xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx celé xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx,

x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s přímo xxxxxxxxxxx předpisem Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx^7a),

x) xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx xxxxxxxxxx přebalovacím xxxxxxxxx x souvislosti s xxxxxxxxxx pravidelných xxxxxxx.

(3) Xx-xx xxxxxx veterinární xxxxx podezření, xx xxxxxxxxxx této vyhlášky xxxxxx xxxxxxxxxx, anebo xx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx opatření, xxx xxxxxxxx za xxxxxx. Xxxxxx-xx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx nedostatky x hygieně xxxxxx x xxxxxxx-xx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx používání xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx nedojde-li x xx ve stanovené xxxxx, xxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx v xxxxxxx x §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx v xxxxxxx s §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

(4) Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx výsledky xxxxxxxxx xxxx poražením x xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xx diagnostiku xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podmínky xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx

§18

(1) Xxxx-xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx maso, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx v §3a x 4 x xxxxx - xxx-xx x maso xxxxxx, xxxx xxxx xxx - bylo xxxxxxx xx zvířat, xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xxx podléhají xxxxxxxxxx xxxx zakazujícím xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx vzhledem x xxxxxxx brucelózy xxxxxx, xxxx nebo xxx. X xxxxx xxxxxxx xxxx zákaz xxxxxxxxx čerstvého xxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx 6 xxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

(2) Čerstvé xxxx xxxx, koz xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx do xxxxxx xxxxxxxxx států, xxx xxxxxxxx bylo získáno xx xxxxxx, která xxxx xx xxxxx xxxxxxxxx států xxxxxxx 21 xxx před xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx 21 xxx xx xxxxxxxx. Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, podle xxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx státu xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx maso xxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxx bylo xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx na xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx; x xxxxxxx povolení xxxx xxx xxxxxxxxxxx Xxxxxx x xxxxxxx státy.

(3) Xxxx xxxxxx xxx Xxxxxx xxxx Švédsko xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx zřetelem xx Xxxxxxxxxx xxx., x xx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Evropských společenství⁸⁾. Xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxx xxx-xx x xxxx, xxxxx xx xxxxxx pro xxxxxx, x němž xxxx xxxxxxxxxxxxx, sterilizováno xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx účinek, xxxxx o xxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx rovnocennému xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx Xxxxxxx x Xxxxxxxx Xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.5.2004 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§19

(1) Čerstvé xxxx, xxxxx xxxxxxxxx požadavky §18, xxxxx xxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx. d). Xx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx maso xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx překryto zvláštní xxxxxxx v souladu x xxxxx XX (xxxxxxx B) xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce.

(2) Maso xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx být xxxxxxx, porcováno, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx místně xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx, xxx je xxxxxx x xxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx v xxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx k xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx upravujícími xxxxxxxx xxxxxx tepelně opracovaných xxxxxxx xxxxxxx.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxx maso

§22

(1) Xxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxx, xxxx a xxx, xxxxxxx xx oběhu xx xxxxx mletého xxxx, xxxx být

a) xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx čerstvé maso xxxxxxxx x §4 xx 6, popřípadě xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx. Xxx-xx x xxxxxxx vepřové xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx přítomnost xxxxxxxx (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx , x xx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx dozorem a xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxx v xxxxx X přílohy č. 3 x xxxx xxxxxxxx, za podmínek xxxxxxxxx v části XX přílohy x. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx podle §24 x x xxxxxxx x částí X přílohy č. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) označeno, xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxx VI xx XX přílohy x. 3 x této xxxxxxxx,

x) provázeno xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx prvopisem xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobním xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x případě xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx x xxx xxxxxxxx. Xx-xx xxxx xx rozemletí xxxxxx x vývozu xx xxxxx xxxx, xxxx xxx na xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku,

2. xxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti, xxxxxxxxxxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx používanému vzoru, xxx-xx x mleté xxxx x výrobního xxxxxxx v oblasti xxxxxxxxxxx omezujícím nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatřením, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, anebo x xxxxx xxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx, xxxxxxxxx členský xxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1, xxxxxxxxx osvědčení zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 2, xxxx xxx uchováván xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 1 roku xxx, aby xxxx xxx xx požádání, xxxxxx xxxx vytištěné xxxxxxxxxx xxxxx, předložen xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Ustanovení §18 odst. 3 xxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx. Průvodní xxxxxxxx doklad, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxx Xxxxxx xxxx Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxx xxxxxx, musí obsahovat xxxx x xxx, xxx bylo toto xxxx podrobeno xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxxx xx zpracování a xxx pochází x xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx programu rovnocennému xxxxxxxxxx programu xxxxxxxxxxxx Xxxxxx Finskem x Xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§23

(1) Xx-xx být xxxxxxx x výrobě xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, skladovaného xx zmrazení nebo xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx mrazírně xxxxxxx 18 xxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, nejdéle 12 xxxxxx, xxx-xx x maso xxxxxxx xxxx xxxx, x xxxxxxx 6 xxxxxx, xxx-xx o xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx může xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx na xxxxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx jakosti,

b) xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx 6 xxx po poražení xxxxxxx, x xxx-xx x xxxxxxxxx, vakuově xxxxxx hovězí xxxx xxxxxx maso, nejdéle xx 15 xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxx maso xxxx xxx

x) xxxxxxx xx 1 hodiny xx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx postupů, xxxxx xxxxxxxx snížení xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx x xxxxxxx do xxxxx

1. xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx masa uvedeného x xxxxxxxx 1 xxxx. x) x xxxxxxxxx co xxxxxxxxxxx xx vnitřní teplotu xxxxx než 2 ^xX. Přidání určitého xxxxxxxx xxxxxxxxx masa, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x), xx účelem zrychlení xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, pokud doba xxxxxxxx xxxxxxxxxx 1 xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx

2. hluboce zmrazené⁹⁾, xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x odstavci 1 a xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx nižší xxx -18 ^xX.

(3) Xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, anebo xxxxxxxxxxxxxx paprsky.

(4) Xxxxx xxxx, x xxxxx xxxxxx xxxxxxx více xxx 1 % xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x §22, jakož x v xxxxxxxxxx 1 až 3.

(5) Xxxxxxxx podle xxxxx X xxxxxxx x. 4 x xxxx xxxxxxxx, popřípadě uvedené x x druhem xxxxxx, x nichž xxxx maso xxxxxxx, xxxxx xxx použita xx xxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxx-xx xxx xxxx označení xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Účinnost od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§24

(1) Provozovatel xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem¹⁰⁾ xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky xx všech xxxxxxxx xxxxxx, zejména

a) xxxxxxxx xxxxxxx kontroly xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xx výrobního podniku x kontroly xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx vzorky x xxxxxxxxxxxxx vyšetření,

c) poskytovat xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx kontrol x xxxxxxxxxxxxx vyšetření, x xx-xx to xxxxx, x o xxxxxxxxxx, xxxxx se xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxx uchovávání xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx vyšetření xxxx být v xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx 6 měsíců xx xxxx, xx xxxxxxx xx xxx toto xxxx spotřebováno,

d) xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxx správně xxxxxxxxxx xxxxxxx xx zřetelem xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxx xx xxxxx mletého xxxx xxxx čitelně xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, jakož x xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxx-xx o chlazené xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx-xx x zmrazené výrobky,

e) xxxxxxxx xxxxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxx, že xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx poznatky xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx xxxx xxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx zdraví lidí xxxxxxxx z xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. Tyto xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx cíleným xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxx xxx "cílený xxxxx") xx do jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x jinému xxxxx xxx x xxxxxx spotřebě, anebo xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou, který xxxxxxx jejich zdravotní xxxxxxxxxxx,

x) umožnit xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a x případě xxxxxxxxxxx x původu xxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx program xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx získat znalosti x xxxxxx potřebné x xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx odpovídají její xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. K xxxxxxxxxxxxx vyšetření musí xxx xxxxxxx reprezentativní xxxxxx denní xxxxxx, xxxxxxxxxx 5 xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxx), při xxxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxxxxxxx podle metodických xxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx. Výsledky mikrobiologických xxxxxxxxx se hodnotí xxxxxx kritérií xxxxxxxxx x xxxxxxx č. 4 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§25

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx, zda a xxx plní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxxxx x §24, xxxxxxxx xxxxxxxxxx rozbory xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x podle xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx přistoupit x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x tím, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx zjištěných xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx

x) xxxxxx jako x xxxxxxx, v xxxx xx bourá xxxx x x xxxx xx výrobní xxxxxx xxxxxx spojen,

b) xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx-xx x xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxx xxxx,

x) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku x xxxxx xxxxxx, xx povaze x xxxx rizik, xx xxxxxxx xxxxxx vyhodnocování x na xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nedostatků x xxxxxxxxx případech.

(3) Zjistí-li xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx nedostatky, zvýší xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx; xx-xx xx xxxxx, xxxxxxxx, xxx výrobky x tohoto výrobního xxxxxxx xxxx podrobeny xxxxxxxxx xxxxxxxx. Nestačí-li xxxx opatření x xxxxxxx a xxxxxxx-xx x ní ve xxxxxxxxx lhůtě, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx x §53 xxxx. 1 xxxx. x) zákona, xxxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. a) xxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§26

(1) Xxxxxxxxxx §22 xx 25 se xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vyrábějícím xxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx masu xxxxx xxxx xxxxxxxx xx uskutečňuje x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem¹¹⁾.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxx xxxxxxxxxx

§27

(1) Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx do xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx

x) x xxxxxxxxx xxxx, x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, které splňuje xxxxxxxxx xx čerstvé xxxx xxxxxxx v §4 až 6, x xxx-xx x xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx, odpovídající xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem,²⁾ popřípadě xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, jež xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xx těchto xxxx. Jde-li x xxxxxxx vepřové maso, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx svalovce (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx chladem, x xx podle xxxxxxxxxxx návodu Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx vydaného x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx x xxxxx III xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx, xx podmínek xxxxxxxxx x části IV xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) x xxxx, které, xxxxxxxx bylo hluboce xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 18 xxxxxx, jde-li x xxxx hovězí xxxx xxxxxx, do 12 xxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx, králičí xxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, x xx 6 xxxxxx xx poražení xxxxxxx, xxx-xx o maso xxxxxx xxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx povolit xxxxxxxxx xxxxxxxxxx vepřového x xxxxxxxxx masa xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, pokud xx xxxxxxxxx provádí x odpovídajících hygienických xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx do xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedeným x §22 x 23.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§28

(1) Masné xxxxxxxxxx xxxx být baleny x

x) uváděny xx xxxxx

1. xxxxxxxx, to xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx než 2 ^oC, pokud xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx, xxxxx xxx 7 ^oC, xxxxx byly xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxx 4 ^xX, pokud byly xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx, x xxxxx xxx 3 ^xX, xxxxx obsahují xxxxxxxxxx, xxxxx

2. hluboce zmrazené⁹⁾, xx xxxxxxx zchlazené xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx nižší xxx -18 ^xX,

x) xxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx x souladu s xxxxxx IV x XX xx XX xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx podle §29 xxxx. 1, §24 x x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce,

d) xxx xxxxx obchodování xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, vystaveného xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem xx formuláři xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 1 xxxx tak, xxx xxxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx ošetřeny xxxxxxxxxxx zářením,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx účelům.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§29

(1) Xxxx-xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx §24, 25 x §26 odst. 2 pro xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx mletých masných xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xx stejnou xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx považují xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, při použití xxxxxxxx xxxxxxxxxx přípravků x xxxxxxx přídatných xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx směny. Xxxxxx xxxxxxx polotovarů se xxxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Výsledky xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx kritérií xxxxxxxxx v xxxxxxx x. 5 k xxxx vyhlášce.

(3) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx může x souladu s §49 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se zřetelem xx strukturu, xxxxxxxxxx x průběh xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx

x) z xxxxx X xxxx 2 písm. a) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx X xxxx 11 xxxxxxx x. 1 k této xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx šaten xxxxxxxxxxxxxx skříňkami, z xxxxx X xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx x x části I xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce,

b) x xxxxx I xxxx 1 přílohy x. 7 x xxxx vyhlášce, xxxxx xxx x místnosti, x nichž jsou xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx podnik xxx přinejmenším místnost xxxx xxxxxxxx místo xx skladování surovin x místnost nebo xxxxxxxx místo, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx výrobním xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx skladují.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx

§30

(1) Masné xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx být

a) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx výrobním podniku, xxxxx je xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx č. 6 x xxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx X x II xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v §31 xxxx. 1, xxxxxxxxx x xxxxxxx uvedeném x §9 xxxx. 1, xxxxxxxx zpracování xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx odpovídá požadavkům xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx oddílu,

b) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, a jde-li x xxxxxxx xxxx, xxxxxxx maso, maso xxxxx ve xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx stanoveným xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,²⁾ popřípadě xxxxxxxxxx xx čerstvé xxxx, xxxxxxxx z xxxxx xxxx x xxxxxxx xx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podmínky xxxxxx x tranzitu xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx a jejich xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x v xxxxxxx hotových xxxxxxx xxxxxx xxxxx požadavků xxxxxxxxx v xxxxx XXXX, anebo XX xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx §35 x x xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx V xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx balírně. Jde-li x xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx uchovávat xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx vyznačena xxxxxxx, xxx které xxxx být xxxx xxxxxxx přepravovány x xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx minimální trvanlivosti xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx výrobků podléhajících xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) opatřeny xxx xxxxxxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x xxx, xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx etiket x xxxxxx podléhá xxxxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx

1. xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx vzhledem x xxxxxxx surovině používá x xxxxxxxxx xxxxx,

2. xxxxxxxxxxxxxx, které xx xxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx jen xx xxxxx x xxxxx,

3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podle xxxxx XX přílohy x. 7 x xxxx vyhlášce v xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) skladovány x xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedených x xxxxx XXX xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce, v xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx schváleném x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) provázeny xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx určení xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx odesílajícím xxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx vedle xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx XX (xxxx 4) xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxx, x xxxxx xxx xxxxxxx, který xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx odpovědný xx xxxxxxx podnik xxxxxx,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx z xxxx, které pochází x xxxxx v xxxxxxx podléhající omezujícím xxxx xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxx, xxxxxxxxx se xxxxxx masa, z xxxx, které xx xxx odesláno xx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxx, xxxxx xx xxxxxxx x §13 x 14. Xx neplatí xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx termostatové xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXXX (xxxxxxx X xxxxx 4) xxxxxxx x. 7 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxx opatřeny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxx výrobky připravené x xxxxxx xxxx x xxxxxx uvádění xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným xxxxx xxxxxxxxx x jsou xxxxxxxx označením zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx XX přílohy x. 7 k xxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, uvedený x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1, xxxxxxxxx osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, uvedené x xxxxxxxx 1 xxxx. h) xxxx 2, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx nejméně 1 xxxx xxx, xxx xxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§31

(1) Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx 7,5 x masných výrobků x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x části X xxxxxxx x. 7 k xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx vyplývajících x části I [xxxx 2 písm. x)] xxxxxxx č. 6 x xxxx xxxxxxxx, pokud xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx I (xxxx 11) xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x nahrazení šaten xxxxxxxxxxxxxx skříňkami, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X (xxxx 3) xxxxxxx č. 6 x xxxx xxxxxxxx, pokud xxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx výrobků. X xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx místo, xxxxx potřeby xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, pokud xx x xxxxx výrobním xxxxxxx suroviny x xxxxxx xxxxxxx skladují.

(2) Xxxxxxxxx xxxxx XX xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx 1 x xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x).

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§32

(1) K výrobě xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx

x) xxxx xxxxxxxxx xxxx nepoživatelné,

b) samičí xxxx samčí xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx,

x) močové xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx měchýře,

d) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx x xxxx xxxxx,

x) xxxxxx zvukovod,

g) xxxxxx xxxxx,

x) x xxx-xx x xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx krůt, xxxxx, xxxx, střeva x xxxxxxxx orgány.

(2) Masné xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx k lékařským xxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§33

(1) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §30 x 32 xx xxxxxxxx, xxx masné xxxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx tyto postupy xxxxx xxx xxxxxxxxxxx x uzením xxxx xxxxxx xx zvláštních xxxxxxxxxxxxxxxxx podmínkách, x xxx k xxx xxxx xxxxxxx zvláštní xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx masného xxxxxxxxxx.

(2) Xxxxx výrobky uvedené x §30 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx 1 x 2 xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(3) Xx xxxx skončení platnosti xxxxxxx xxxxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx²⁾ mohou xxx xxxxxxxx, zařízení x xxxxxx xxxxxxxxx xxx přípravu xxxxxxx xxxxxxx z xxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxx označením zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx masných xxxxxxx x xxxx nebo x xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx tímto xxxxxxxxx, po xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xx předpokladu, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx výrobků xxxxxxxxxxxx x xxxx s xxxxxxxx označením x x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§34

(1) Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx oběhu, xxxx být

a) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxxxxx výrobním xxxxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x. 6 k xxxx vyhlášce,

b) xxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxxx x příloze x. 8 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x částí XX xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx,

x) provázeny během xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx vyplněného xxxxxxxxxx obchodního dokladu [§30 xxxx. 1 xxxx. h) xxx 1], xxxxx obsahuje xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx výrobků.

(2) Xxxxxxx uvedené x xxxxxxxx 1 musí xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

(3) Xxxxxx xxxxx pokrmy, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx být xxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxxx x části XX xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx IX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx.

(4) Pokud xxxx xxxx hotové xxxxxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 3, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxx pokrmy, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx v části XX přílohy x. 7 x xxxx xxxxxxxx x xxxx xxx kontrolovány x xxxxxxx x §35.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§35

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx nezbytná k xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky xx všech xxxxxxxx xxxxxx xxxx přebalování, xxxxxxx

x) xxxxxxxx soustavně xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx kritické body,⁷⁾ xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xx xxxxxx a xxxxxxxx čištění a xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx x laboratornímu xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xx požádání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx písemné xxxx jinak zaznamenávané xxxxx o výsledcích xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xx-xx xx třeba, x x xxxxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být x případě masných xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, zkrácena na 6 xxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx použitelnosti,

d) xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxx správně xxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx neprodleně xxxxxxxx veterinární xxxxxx x xxx, xx xxxxxxxx laboratorního xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x možném xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx nebo zvířat,

f) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx stáhnout x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x obdobných xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx nebezpečí. Xxxx výrobky xxxx xxxxxx xxx cíleným xxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx způsobem xxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx jejich xxxxxxxxx nezávadnost,

g) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx přístup xx xxxxx částí xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx o xxxxxx xxxx i xxxxxxx x účetním dokladům, xxxxx xxxxxxxx určit xxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) provádět xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zaměstnanců, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a návyky xxxxxxxx x dodržování xxxxxxxxxxxx požadavků na xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§36

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx odpovědný xx xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxx středisko xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx x xxx plní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x §35, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx kontrolní xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx nařídit xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx dalších xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx výsledky xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x doporučeními xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xx na xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxx xxxxx, xxxxxxx jejich vyhodnocování x četnosti xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx opakované xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx státního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx učiní xxxxxxxx x odstranění xxxxxx nebo jiných xxxxxxxxxx nesoucích xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Nestačí-li xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx-xx x xx xx xxxxxxxxx lhůtě, xxxxxxxxx xxxxxx vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx x §53 xxxx. 1 xxxx. x) zákona, popřípadě x xxxxxxx x §22 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx veterinární podmínky xxxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxx

§37

Xxxx-xx stanoveno jinak, xxxxx xxx předmětem xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx byly xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxx, xxx

x) splňuje xxxxxxxxx §18,

x) bylo xxxxxxxx xx xxxxx xxxx v xxxxxxx x xxxxx vyhláškou x se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx¹²⁾.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.5.2004 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§38

(1) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxx, vyrobené xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxx s čerstvým xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx §19 xxxx. 1 x 2, xxxxxxxx tyto xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x hermeticky xxxxxxxx nádobě, xxxxxxx xxxxxxx X₀ = 3 xxxx xxxx, xxxxx

x) jde-li o xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x vepřového xxxx xxxx s xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx oblasti, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx dodržení xxxxxx xxxxxxxx:

1. maso xxxx být xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx uzliny xxxx xxx xxxxxxxxxx;

2. každý xxx xxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obalu, x xxxx xxxx prodáván, x xx svém xxxxx podroben tepelnému xxxxxxxx, xxxxxxx

xx) výrobek xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 60 ^xX po xxxx xxxxxxx 4 xxxxx, během nichž xxxx teplota v xxxxx xxxxxxxxx po xxxx xxxxxxx 30 xxxxx xxxxxxx 70 ^xX,

xx) teplota xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx výrobní xxxxxx xxxx xxx neustále xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, umožňujícího záznam xxxxxxx xxx v xxxxx kusů xxxxx xxxxxxxxx, xxx uvnitř xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

xx) x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx xx čerstvého xxxx xxxxxxxxx x §37,

xx) po xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx obal xxxxxxx x bodě 2 xxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x částí XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxx bylo xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx nebo prasat, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx zakazujícím xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, přijatým xxxxxxxx x výskytu

a) xxxxxx, xx xxxxxx jsou xxxxxxx toho druhu xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx podrobeny xxxxxx xxxxxxx tepelného xxxxxxxx, xxx jaký xx xxxxxx x xxxxxxxx 1, xxx xxxx je xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxx 70 ^xX. Xxxxxxx-xx xx x vezikulární xxxxxxx xxxxxx, xxx použít xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxxx 5,5 xx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx fermentaci x xxxxx po xxxx xxxxxxx 9 měsíců x při xxxxxx x_x je rovno xxxx xxxxx xxx 0,93 x xX xx rovno xxxx xxxxx než 6,

b) xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxx písmenem x) xxxxxxx i xxx šunky nevykostěné, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx tohoto ustanovení.

(3) Xxxxx výrobky, xxxxxxx x odstavcích 1 x 2, musí xxx chráněny xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxxxxx.

(4) X xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 1 xxxx xxx Komisi x členským xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedených xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§39

(1) Xxxxxxx maso, xxxxxxx x §38, xxxx xxx

x) přepravováno x skladováno místně xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx masa xxxxxxxxx v §37,

x) xxxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxx druhů xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx k xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxx v §38.

(2) Xxxxxxxx mají xxx xxxxx výrobky x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx moru xxxxxx xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx xxxxx §38 xxxx. 1 xxxx. x), xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx maso označeno xxxxxxxx xxxxxxxx x §19 xxxx. 1.

(3) X osvědčení zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx být x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx byly xxxxxxxx x xxxxxxx x xx. 4 xxxx. 1 xxxx. x), anebo x xx. 4 odst. 1 písm. x) xxxxxxxx Xxxx 80/215/EHS.

(4) Xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx §37 x 38, nesmí xxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx VI xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.5.2004 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§40

(1) Xxx-xx xx xxxxx České xxxxxxxxx x posledních 12 xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx, nesmí xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx odesílány do xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle §38 xxxx. 1, xxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx, xx xx xxxx omezení xxxxxxxx jen xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx prasat xx xxxxx Xxxxx xxxxxxxxx, xx na xxx nebyla x xxxxxxxxxx nejméně 12 xxxxxxxx tato xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx Xxxxxx xxxxxxxxxx, že xx xxxxxxx xxxxxxx x odstavci 1 xxxxxxxx xxx xx xxxx xxxxx republiky. Xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx masa x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxx odstavce 2 xx xxxxxxxxx také xxxxx, jestliže

a) zjištěná xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx v co xxxxxxxxx době,

b) xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx prasat, xxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx o rozhodnutí xxxxx odstavce 2, xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx pod xxxxxxxx x).

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 26.4.2004 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxx výrobky, xxxxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx výrobků

§40a

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxx x §22 xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxx jiné potraviny x xxx xxxx xxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxx. Podmínky xxxxxxxxx x xxxxx X přílohy x. 6 x xxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx, ve xxxxx xxxx čerstvé xxxx xxxx masné xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xx xxxxx se s xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xx které xx xxxxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx výrobků xxxx do výrobků, xxxxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxxx x jen xxxx xxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxx, x xx kterých xxxx tyto xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x skladovány.

(2) X xxxxx xxxxxxx, xxxxx vyrábí výrobky, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a jen xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x souladu x §49 odst. 1 xxxx. g) xxxxxx rozhodnout, xx xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxx masa nebo xxxxxxx výrobků, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx podrobené xxxxxxx ošetření, nejsou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X xxxx 3 přílohy x. 6 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx, xxxxx mají xxx xxxxxxxxx x oddělených xxxxxxxxxxx, uvedených x xxxxx X bodu 2 xxxx. x), x), x), x), x) x j) xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxx podnik xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx maso xxxx xxxxx xxxxxxx, mohou xxx xxxxxxxxx uvedené x xxxxx X xxxxxx 11 xx 14 xxxxxxx x. 6 k xxxx xxxxxxxx a x xxxxx X xxxx 1 xxxx. x) x x) xxxxxxx x. 7 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx x §2 xxxx. aa), xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx potravin, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx musí mít xx xxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxx xxxxxxxxxxxx schvalovacím číslem xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx 1 až 3 xx uvede xxxxxxx 8 x xxxxxxx (xx. 8-).

(5) Xxx účely xxxxxxxxxxx x výrobky, xx xxxxx se vztahují §40x xx 40x, xxxxxx Společenství může xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx číslem xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx §30 xx 40 x xxxxxxxx x. 6 x 7 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx 8 x pomlčka (xx. 8-).

§40x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 201/2004 Xx. x xxxxxxxxx xx 26.4.2004

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 26.4.2004 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§40x

(1) Xx výrobky, xxxxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxxx a xxx xxxx xxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxx XX přílohy x. 7 x této xxxxxxxx. Xxxxxxx veterinární xxxxxx provádí xxxxx x xxxxxxxx intervalech xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx intervalům, xx xxxxxxx jsou xxxxxxx maso xxxx xxxxx výrobky x xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx potraviny x xxx xxxx podíl xxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx, xx podniku xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, ve kterých xx x nimi x xxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx se xxxxxxxx xxx xx xx xxxx xxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxx x xxxxxxx x §40x.

(2) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx jsou xxxxxxx maso nebo xxxxx výrobky x xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx potraviny x xxx malý xxxxx xxxx xxxx masných xxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx jsou v xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xx kterých xx x xxxx x xxxx podniku manipuluje x ve kterých xxxx v jeho xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

§40x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 201/2004 Sb. x xxxxxxxxx xx 26.4.2004

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 26.4.2004 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§40x

(1) Xxxxx je x xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx 8 a xxxxxxx (xx. 8-), xxxx x podniků, které xxxxxxxx výrobky, které xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x jen malý xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxx §30 odst. 1 xxxx. h) xxxx 2.

(2) O xxxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx 1, xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x §48 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxx 2 xxxxxx ostatní xxxxxxx xxxxx x Xxxxxx.

§40x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 201/2004 Sb. x účinností xx 26.4.2004

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 26.4.2004 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx střediska a xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

§40x

(1) Přebalovací xxxxxxxxx, xxxxx pouze xxxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxxx podmínky xxxxxxxxx x xxxxx VII xxxx 1 přílohy x. 7 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx provádějí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx podmínky xxxxxxxxx v xxxxxxx X x XX xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části X xxxx 1 xxxx. x), b), x), x) x x) x bodu 2 xxxx. x), x), i) x x) přílohy x. 7 k xxxx xxxxxxxx.

(3) Xx výrobcích x přebalovacích xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 musí xxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

(4) Výrobky x přebalovacích xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 2 xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx VI xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxxxxxxxxxx střediskům xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa.

(5) Xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxx x různých xxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxx, xx xxxxxxx xxxx zabaleny x xxxxxxxxxxxx středisku, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx registrační systém xxxxxxxxxx, aby xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx podnik xxxxxx přebaleného xxxxxxx.

§40x xxxxxx xxxxxxx předpisem x. 201/2004 Xx. x xxxxxxxxx od 26.4.2004

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, přechodná x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§41

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař v xxxx nakládky. Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx, x xx xx xxxxxxx xxxxx; xxxx-xx xx xxxx možné x xx-xx vystaveno na xxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx tak, aby xxxxxxx xxxxxxxxxxx celek. Xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře x xxxxx xxxxxxx od xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x pořadovým xxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§42

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx x podniku, xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, a xx xxxx členové xxx xxxxxxxx inspekčního xxxx. Xxxxx pomocí se xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxx

x) prohlídce xxxx poražením, x xx úvodní kontrola x pomoc xxx xxxxx praktických xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx je xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař schopen xxxxxxxx dohled xxx xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx rozbouraného x xxxxxxxxxxxx xxxx, surovin x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx podniku, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zejména x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx výroby, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x sanitačního xxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§43

(1) Pozbyl xxxxxxxxx.

(2) X ostatních podnicích, xxxxxxxx, popřípadě xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx tvaru.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§43x

Xxxxxx veterinární xxxxxx xxxx x xxxxxxx x §48 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx požádat Xxxxxx x

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX xxxx 14 xxxx. x) (bb, cc x dd), z xxxxx XXXX bodu 42 xxxx. x) x x xxxxx XX bodu 46 xxxx. x) xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce,

b) stanovení xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx uvedeny x Xxxxx xxxxxxxxx do xxxxx, xxx na xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx by v xxxxxxxxx xxxxxxxxx státech xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

§43x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 652/2004 Xx. x xxxxxxxxx od 1.1.2005

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXX MASA DO XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx

1. v místnostech, x xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xx x xxxxx masem xxxxxxx xxxx xxx se xxxxxxxx, jakož x xx místech x xxxxxxxx, jimiž xx xxxxxxx xxxx přepravuje:

a) xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, odolné xxxxx xxxx x hnilobě, xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx. Xxxx xxxx xxx odváděna xx xxxxxxxxxx, opatřené xxxxxxx x xxxxxxxx uzávěrem. Xxxxx

- x místnostech xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 14 xxxx. x) x x), xxxxx III xxxx 15 xxxx. x) x části XX xxxx 16 xxxx. x) se xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx kanalizace xxxxxxxx xxxxxxx a pachovým xxxxxxxx x x xxxxxxxxxx uvedených x xxxxx XX bodě 16 xxxx. x) xxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx,

- x xxxxxxxxxxx uvedených x xxxxx IV xxxx 17 xxxx. x), xxxxx x xx místech a xxxxxxxx, jimiž se xxxxxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx a hnilobě;

b) xxxxxx, odolné a xxxxxxxxxxx stěny, které xxxx xxxxxxxx světlým, xxxxxxxxxxx povrchem xx xxxx nejméně 2 x, x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 3 x x x xxxxxxxxxxx x mrazírnách xxxxxxx xx xxxx skladovaného xxxxxxxxx masa. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx musí být xxxxxxxx nebo podobným xxxxxxxx xxxxxxxx; xx xxxx neplatí pro xxxxxxxxx uvedené x xxxxx XX bodě 17 písm. a). Xxxxxxx xxxxxxxxx stěn x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxx 17 xxxx xxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx podniku za xxxxxxxxxxx, xx byly xxxxxxxxx před 1. xxxxxx 1983;

x) dveře x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x pokud xxxx ze xxxxx, xxxx xxx opatřeny x xxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x jsou bez xxxxxxx;

x) odpovídající xxxxxxx x dostatečný xxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx uvedený xxxxxxxxx xxxxxxx plocha xxxxxxxxxx;

2.

x) xx xxxxxxxx pracovním xxxxxx dostatečný počet xxxxxxxx x mytí x dezinfekci xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxx a pracovních xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx k xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx tekoucí vody xxxx xxxxxx smíchané xxxx x vhodné xxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x mytí, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx osušování xxxxx. Vodovodní baterie xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx ani xxxx (dále jen "xxxxx");

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxx nejméně 82 ^xX;

3. xxxxxx systém xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx x hmyz;

4.

a) xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx výrobní xxxxxxxx x nástroje, xxxx xxxx bourací xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx pásy x xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxx, xxxxxx xxxxx a xxxx, musí xxx xxxxxxxxx hladké. Xxxxxxx xxxxx xx zakázáno x výjimkou xxxxxxxxx, x nichž xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx proti korozi x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x masem a xx xxxxxxxxxx nádob xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx ani xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x masem x xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx umístěného x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx příjem x xxxxxxxx masa;

d) zvláštní xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx a xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxx obsahu. Xxxx xxxxxx slouží x xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx určeno x lidské spotřebě. Xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx nutné xxxx xxxx-xx takové maso xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx odváženo xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, musí xxx k xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx takového xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx tak, xxx xxxx vyloučeno xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx balicích xxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx. Xxxx zařízení musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxx vodu x rozsah x xxxxxxx xxxx kontroly), x xx pod xxxxxx a x xxxxxxxxxxx množství. Nicméně xxxxxxxxx je xxxxxxxx x xxxxxxxxx užitkové xxxx, x xx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx podmínkou, že xxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx vylučuje xxxxxxx užitkové vody x jiným xxxxxx x xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx vodu xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx potrubí xxx xxxxxx xxxx;

7. xxxxxxxxxx teplou pitnou xxxxx x dostatečném xxxxxxxx;

8. systém xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx odpadů, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky;

9. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx místnost, sloužící xxxxxxx orgánům vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xx skladech xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 17 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;

10. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx účinným xxxxxxxx xxxxxxxxxxx prohlídky (kontroly) xxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou;

11. xxxxxxxxxxxx počet xxxxx x xxxxxxxx, nepropustnými x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx, se sprchami x se xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx čisté xxxxx provozu xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx x případě xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx slouží xxxxxxx x příjmu x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx masa. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx vody xxxx xxxxxx smíchané xxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx ovladatelné xxxxx. Dostatečný počet xxxxxx umyvadel xxxx xxx umístěn x xxxxxxxxx záchodů;

12. s xxxxxxxx chladírenských x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x příjmu x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx masa, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx dopravních xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx x dezinfekci xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx určených k xxxxxxxx xxxxxxxxx zvířat. Xx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx prostředky xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx schválených xxxxxxxxxx;

13. místnost xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx prostředků.

II

Zvláštní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx

14. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 246/1992 Xx., xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx týrání, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx), anebo, xxxxxxxx-xx xx klimatické xxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Stěny x podlahy xxxx xxx odolné, nepropustné, xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxx x xxxxxx musí xxx vybaveny xxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x vhodným xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxx č. 245/1996 Xx., x xxxxxxxxx §5 xxxx. 3 zákona x. 246/1992 Xx., xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx), umožňující xxxxx xxxxxxxxx prací. V xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxx i xxxx xxxxx zvířat, xxxx xxx pro xxxxxxxx prasat xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxx není xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx, odštětinování, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zřetelně xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, x xx xxx xxxxxx prostorem, širokým xxxxxxx 5 x, xxxxx přepážkou, vysokou xxxxxxx 3 x;

x) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx, určené výlučně

aa) xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx žaludků, xxxxxxxxxxx x střev. Xxxx xxxxxxxx místnosti však xxxxxx nutné, xxxxx xx xxxxxxxxxx žaludků x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx odvětráváním x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

- xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx střev xx žaludků x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x předžaludků xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, zřetelně xxxxxxxxx od xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa přepážkou xxxxxxx xxxxxxx 3 x, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx prostor. Jsou-li xxxxxxxx xxxx prasata, xxxx xxx tato xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx nutném xxx xxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx xxxx x xxxxx;

- xxxxxxxxxx a činnost xxxxxxxx musí xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx xxxx;

- x xxxxx xxxxxxxx musí xxx instalováno xxxxxxxx xx odsávání vzduchu, xxxxx xxxxxx odstraňuje xxxxx a vylučuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

- xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxxxx xxxxxxx x předžaludků xx xxxxxxxxxx;

- cesta xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x předžaludky xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx musí být xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx;

- xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxxx xxxxx nesmí manipulovat xx žaludky x xxxxxxxxxxx, zaměstnanci manipulující xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxx čerstvým xxxxx;

xx) x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx se tyto xxxxx provádějí xx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx písmenem xx) xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx;

xx) k xxxxxxxxxx x xxxxxxx jiných xxxxx, xxx xxxx xxxxx uvedené xxx xxxxxxx aa) x xx), xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx skladování xxxx, dostatečně xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx úkony xxxxxxxxx na xxxxxxx, xxxxxx však xx xxxxxxxx xxxxx;

xx) xx xxxxxxxxxx kůží, xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x uzavřených xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxxxx odvozu, pokud xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx x den xxxxxxx;

x) xxxxxxxx prostor xxx balení xxxxx, xxxxx xx toto xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx prostory, xxxxx, jestliže xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx umístěné x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx systémem xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx nemocných nebo xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro porážení xxxxxx xxxxxx x xxx xxxxxxxxxx pozastaveného x xxxxxxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx zvířat xxxx nejsou xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx těchto xxxxxx, xxxxx xxxxxxx-xx x xxxxxx porážení xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx provedena xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého masa, xxxxx bylo xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx prostory xxx státním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zvlášť xxxxxxxxx x dezinfikovány xxxxxxx, xxx budou znovu xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxx xxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxx chladírny xxxx mrazírny, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx skladování xx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx x xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx části xxxxxxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířete xx xxxx. X xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x podlahou;

j) xxxxxxx xxxxx pro xxxxx manipulaci s xxxxx;

x) zvláštní xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx hnůj xx xxxxxxx skladuje;

l) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx vyšetřování xx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx schválení bouráren

15. Xxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx:

x) dostatečně xxxxx xxxxxxxxx xxxx mrazírny xxx uchovávání xxxxxxxxx xxxx, a xxxxx xx v bourárně xxxxxxxx balené maso, xxxxxxxxx chladírnu xxxx xxxxxxxx pro toto xxxx. Xxxxxxxx maso xxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx, když xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxx xx prvního xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) místnost k xxxxxx xx dalšího xxxxx, pokud xx xxxx xxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XII bodě 63;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx chladírenských x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx

16. Navíc x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx čerstvé maso xxxxx xxxxx XIV xxxx 66 (prvního xxxxxxxx), nejméně

a) xxxxxxxxxx xxxxx, snadno čistitelné xxxxxxxxx a mrazírny, xx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx maso xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxx x cit. xxxx 66 (prvním xxxxxxxx),

x) xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x každém xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx prostor.

17. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx podle xxxxx XXX bodu 66 (xxxxxxxx odstavce), nejméně

a) xxxxxxxxxx velké, snadno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx, ve xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx skladováno xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxx. xxxx 66 (xxxxx xxxxxxxx),

x) xxxxxxxxxxx xxxx dálkový xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx prostoru nebo xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx

18. Xx xxxxxxxxxxx, jakož x v budovách x xxxxxx xxxxxxxx xx vyžaduje xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

x) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx i xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx na místech, xx xxxxxxx se x tímto xxxxx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxx maso xxxx xxxx přepravuje, musí xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx hlavy, čistý xxxxxxxx oděv xxxxxx xxxxx, čistou xxxx, xxxxxxxxx i čistou xxxxxxxx šíje. Xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx zvířata xxxx xxxxxxx či xxxxxxxxxx x čerstvým xxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx oděv, xxxxx xx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx, x xxxxx xx xx xxxxx, xxxxx pracovního xxx x xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx, jakož x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx x dezinfikovat xxxx. Xxx xxxxxx xx styku x xxxxxxxxx zvířaty xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx si xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx x xxxx teplou xxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, x místech xxxxxxxx, příjmu, xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx x na xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, se xxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, xxxxxx a xxxxxx.

x) Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, anebo areálu xxxxx a xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx. Musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, hmyzu x xxxxxx xxxxxx.

x) Vybavení, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, používané xxx xxxxx s xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxx stavu. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxxxx i xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx, xxx xxxx xxxxx použity, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

19. Xxxxxxxx, xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx x pracovní pomůcky xxxxx být xxxxxxx x xxxxx účelům xxx k xxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx farmovém chovu, xxxxx je xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx x. 201/2003 Xx. Xxxx xxxxxxx xx však nevztahuje xx

x) zařízení xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx uvedených x xxxxx XX xxxx 17 xxxx. a), xxx xx balí xxxx,

x) xxxxxxx drůbežího xxxx králičího masa xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxx úkony xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxx než xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx zvěře ve xxxxxxxx xxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx použitím x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx masa xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx vyčištěna x xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x bourání xxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxx.

20. Xxxx x xxxxxx na xxxx xxxxx přijít xx přímého xxxxx x xxxxxxxx.

21. Xxxxxxxx xxx pouze xxxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx užitkové xxxx, x xx x xxxxxx xxxx, k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx pod xxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxxxxx k tomuto xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xx tato xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx vodu musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxx vodu.

22. Xxxxxxx xxxxx x skladů xxxxxxxxx masa xxxxx xxx posypávány xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

23. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x podobné xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxx xxxx. Xx použití xxxxxx prostředků musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

24. Osoby, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxx s ním xxxxxxxx, xxx jakkoli xxxxxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx xxxx pracovat x xxxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx průkazem, xx jim žádné xxxxxxxxx překážky nebrání xx xxxxxxxxxx této xxxxxxxx. V souladu xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx preventivním xxxxxxxxx prohlídkám a xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx každé xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 zákona č. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x změně xxxxxxxxx souvisejících zákonů, xx znění xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxxx prohlídka před xxxxxxxxx (ante xxxxxx)

25. Xxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx x xxxx xx 24 hodin xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx a xx dříve xxx 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxx. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx i jindy. Xxxxxxxxxxxx xxxxx je xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx za nezbytnou. Xxxxx zvíře, xxxxx xx xxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx původ.

26. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx týkající xx xxxxxx xxxxxx.

27. Prohlídka xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxx xxxxxxx

x) xxxx nějakou xxxxxxx xxxx nemocí přenosnou xx xxxxxx na xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx nějaké příznaky x xxxx x xxxxxxx celkovém stavu, xxxxx naznačuje, xx xx se xxxxxx xxxxxx nebo nemoc x xxxx mohla xxxxxxxxxx;

x) vykazují xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx celkového xxxxx, xxxxx xx mohla xxxxxxxx nepoživatelnost xxxxxx xxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx, že xxxxxxxx byly podávány xxxxx s farmakologickými xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx nějaké xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx způsobit, xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

x) jsou xxxxxxx, rozrušená xxxx xxxxxxxx.

28.

x) Xxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx nerozhodne xxxxx, zvířatům xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 24 xxxxx.

x) Zvířata, x xxxxx byla xxxxxxxxxxxxxxx některá x xxxxx xxxxxxxxx v xxxx 27 xxxx. x) a x), xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

x) Poražení xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx 27 xxxx. x) a x) musí xxx xxxxxxxx x tato xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx vyšetřena x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxx xxxxxxxxx diagnózy xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx, xxx zvířata xxxx poražena xxxxxxxx, xxxxx xx konci xxxxxxxxxx porážení. Poté xx x xxxx xxxxxxx prohloubená prohlídka xx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x vyšetřením xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx účinky, x xxxxx lze xxxxxxxxxxxx, že byly xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx x ním

29. Xxxxxxx zvířata xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx; vykrvení, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx být provedeny xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého masa.

30. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx. Xxxx xxxxxx x lidské spotřebě xxxx být zachycena xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx. Nesmí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxx xxxxxxxx splňujícími xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

31. X xxxxxxxx xxxxxx x xxx xxxxxxxx výjimky xxxxxxx x části XXXX xxxx 41 xxxx. X/x) (xxxxx xxxx) xx xxxxx xxxxx provést xxxxx xxxxxxx xxxx. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx. K xxxx xxxxx lze xxxxxx vhodné xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx budou xxxxx ihned xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx. Stahování xxxx x xxxx xxxxx a ovcí xxxx xxxxx, pokud xx x xxxx xxxxxxxxxxxx tak, xx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

32. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx neprodleně x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 45 minut xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx rituálu, xxxxx 30 minut xx vykrvení. Plíce, xxxxx, xxxxx, ledviny, xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxx ponechány x xxxxxxxxxx spojení x xxxxxxx xxxxxxxxxxx tělem. Xxxx-xx tyto xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx jiným xxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx bylo xxxxx xxxxxxx, xx kterému xxxxxxx opracovanému tělu xxxxxxxx; xx xxxxx x xxx xxxxx, xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx a x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x. 291/2003 Sb. Xxxxxxx xxxxx xxxx být xx do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx jatečně opracovaného xxxx; pokud však xxxxx nevykazuje xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx změny, xxxx xxx odstraněn xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx x xxxxx xxxxx zvířat vyjmuty x tukového xxxxx, x xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxx.

33. Do xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxx nástroje, xxxxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgánů xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx, nafouknutý xxxxx xxxx xxx xxxxx xxx použit x xxxxxx spotřebě. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxx hmotnosti xxxx xxx 15 xx může být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx dodržovány hygienické xxxxxxxxx.

34. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx lichokopytníků, prasat xxxxxxxx 4 xxxxx x skotu xxxxxxxx 6 xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx rozpůlená podélným xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx to xxxxxxxxx vyžaduje, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx rozdělení xxxxx nebo jakéhokoli xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla. X technologického hlediska xxxx xx zřetelem xx místní xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx opracovaná xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx k prohlídce xxxxxxxx.

35. Až do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxx x jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx; xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx.

36. Xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx nesmí přijít xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx maso, xxxxxxx, střeva x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

37. Xxxxx se xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx zvířat xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx nepoživatelný.

38. Xxxxxxxxxx s masem, xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx x přeprava xxxx xxxxxx drobů xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xx-xx xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx požadavky xxxxx XX bodu 14 xxxx. x) x xxxxx XI. Xxxxxx maso xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx než xxxxxxxxxx čerstvé xxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx poražení (xxxx xxxxxx)

39. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx musí xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, zda xx xxxx xxxxxxxxxxx.

40. Prohlídka xx poražení xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx prohlídku xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx v bodě 41 xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx-xx xx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx za nezbytné;

c) xxxxxxxxx některých xxxxxx x xxxxxxx uzlin, x pokud tak xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx prohlídkou xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx v jiné xxxxx xxxxx, kde xx xxxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx maso;

d) xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxx, xxxxxxxxx x xxxxx;

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, x nichž xxxxxxxxx §12 xxxx. 1 xxxx. a) x xxxx. x) xxx 1 xxxx xxxxxxxx.

41. Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx způsobem:

A. Xxxx xxxxxx 6 xxxxx:

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxx x krku. Xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx mízní xxxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx). Xxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxx xx musí xxxxxxx 2 xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx (xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx et xxxxxxxx), xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx podrobné xxxxxxxx xxxxxxxxx dutiny xxxxx a hltanu, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx i xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx prohlídka xxxx a xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Musí se xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx uzliny xxxxxxxxxxx x mediastinální (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx et xxxxxxxxxxxxx). Průdušnice x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx musí xxxxxxx xxxxxxxx řezem, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx na xxxxxx podélnou xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx-xx plíce xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx x srdce. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxx komory x xxxx proťata xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx bránice;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx), jejich vyšetření xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxx caudatus x xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx vyšetření pohmatem;

f) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx uzlin xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx pohmatem, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxx vyšetření xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x naříznutí xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx pohlavních xxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxx-xx x xxxxx, xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx řezem, xxxxxxxx xx k xxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxxxxxx). Musí xxx xxxxxxxxx i xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx není xxxxxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.

X. Xxxx xxxxxx 6 xxxxx:

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx x xxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx x vyšetřit xxxxxxxxxx xxxxx uzliny (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx). Musí xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxx, jazyk xx xxxx vyšetřit pohmatem. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, průdušnice a xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x mediastinální xxxxx uzliny (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales et xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx řezem, xxxxx xx musí xxxxxxxxx x xxxxx třetině xxxxx kolmým na xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx řezy xxxxxx xxxxxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx otevřely xxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx bránice;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, mezenteria, xxxxxxxxxxx a mezenteriálních xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx, mesenterici, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). Vyšetření xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x mezenteriálních pohmatem, xxxxxxxxx x jejich xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx x pobřišnice;

j) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x klouby xxxxxxx. Xxxx xx vyšetřit xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

X. Xxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx podčelistní mízní xxxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxx). Xxxx xx vizuálně xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx a xxxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, průdušnice x xxxxx; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx et xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx řezem, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx řezem xxxxxx xx jejich xxxxxxxx xxx. Xxxx řezy xxxxxx xxxxx, jsou-li xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx. Xxxxx xx nařezává xxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx), vyšetření jater x příslušných xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, žaludečních x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. gastrici, mesenterici, xxxxxxxxx et xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x mezenteriálních xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx naříznutí;

g) xxxxxxxx xxxxxxxxx sleziny, xxxxxxxxx x její vyšetření xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxx ledvin x xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx). Jde-li x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx;

x) jde-li x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx krajiny pupku x xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx pohmatem. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxx x xxxx:

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx kůže, v xxxxxxx pochybností xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx ústní, xxxxxx x xxxxxxxxxxxx x příušních xxxxxxx xxxxx. Tato xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xx-xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx zaručit, xx xxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx; vyšetření plic, xxxxxxxxxxxxx x mediastinálních xxxxxxx uzlin (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. V xxxxxxx pochybností musí xxx tyto orgány x mízní xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. X xxxxxxx pochybností xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx bránice;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx), xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx plochy xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka zažívacího xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. gastrici, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě i xxxx vyšetření pohmatem;

h) xxxxxxxx xxxxxxxxx ledvin, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx a příslušných xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) vizuální prohlídka xxxxxxxxxx a pobřišnice;

j) xxxxxxxx prohlídka pohlavních xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x) xxx-xx x xxxxx zvířata, xxxxxxxx xxxxxxxxx krajiny xxxxx x kloubů x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. V případě xxxxxxxxxxx xx musí xxxxxxx xxxxx naříznout x xxxxxx otevřít.

E. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xx uvolnění xxxxxx. Zahltanové, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx) xxxx být vyšetřeny xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx podrobné xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x hltanu, xxxx xxx xxxxxxxx vizuálně x pohmatem. Mandle xxxx xxx odstraněny;

b) xxxxxxxx xxxxxxxxx plic, xxxxxxxxxx x jícnu; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx x mediastinálních mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx mediastinales) xxxxxxxx. X případě xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx x xxxxx uzliny naříznuty x vyšetřeny. Průdušnice x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x dolní xxxxxxx xxxxx kolmým xx xxxxxx xxxxxxxx xxx. Tyto xxxx xxxxxx nezbytné, xxxx-xx xxxxx vyloučeny x xxxxxx spotřeby;

c) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxx mezikomorová přepážka;

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx mízních uzlin (Xxx. portales). Xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx zažívacího xxxxxxx, xxxxxxxxxx, žaludečních x mezenteriálních mízních xxxxx (Xxx. gastrici, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). V případě xxxxxxx xx xxxxxxxxx x mezenteriální mízní xxxxxx nařezávají;

g) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx a příslušné xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxx) nařezávají;

i) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx x jejich xxxxxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x kloubů x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx pochybností xx xxxx xxxxxxx xxxxx naříznout a xxxxxx xxxxxxx;

x) jde-li x xxxxxx x xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x melanomy xxxxx x xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx) plece xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx uvolnění úponu xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx po xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx.

X. X xxxxxxx pochybností xxxx úřední veterinární xxxxx provést xxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx těla xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx). Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxx hygienických požadavků xxxxxxxxx x xxxx xxxxx, xxxxx překážky xxxxxxx xxxxxxx provedení xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx týkající xx xxxxxxx používání xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx veškerá nezbytná xxxxxxxx včetně xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx výroby.

G. Xxxxx uzliny, které xxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx naříznuty x xxxxxxxxx vizuální xxxxxxxxx.

42. Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx provádět:

a) xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx. Toto xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx viditelných xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxx, bráničních xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx svalů, srdce, xxxxxx, xxxxxx, popřípadě x břišní xxxxx x xxxxxxxx vyjmutých x xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x lichokopytníků. Toto xxxxxxxxx spočívá v xxxxxxxx vyšetření sliznice xxxxxxxxxx, xxxxxx, nosních xxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx po xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx nosní xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx vepřového x xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx kosterní (xxxxxx xxxxxxxxx) svaly, xx xxxxxxxx (xxxxxxxxxx). Xxx provádění xxxxxx xxxxxxxxx x hodnocení xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x souladu x právními xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství,

Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx prohlídky před xxxxxxxxx x po xxxxxxxx. Zjistí-li xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx zvířat xx xxxxxxx xxxxxxxx v §13 xxxx. 1, xxxxxx xx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx, jejímuž xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxx xx xxxx stádo.

IX

Požadavky xx xxxx určené x xxxxxxx

43. Bourání xxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxx x §4 odst. 1 xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x porcování xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx bourárnách.

44. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxx orgánům xxxxxxxxxxxxx tento xxxxx x dispozici xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx informovat xxxx orgány x xxxxxx masa vstupujícího xx bourárny.

45. Maso xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx §5 xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, xx-xx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx od xxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx musí mít xxxxxxx volný xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxx dodržovány.

46.

a) Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části III xxxx 15 písm. x) postupně xxxxx xxxxxxx. Rozbourané, popřípadě xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx přemístěno xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx III xxxx 15 xxxx. x).

x) Xxxx vstupující xx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxx. Pracovní místo, xx němž xx xxxxxxx xxxxx úkon, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx vybaveno x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx obalu xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx 7 ^xX nebo xxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx 12 ^xX. Xxxxx xxxxxxxxx, balení xx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx jater xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx 3 ^oC xxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, porcování, xxxxxx do xxxxxxx xxxx xxxxxxx obalu xxxx být vnitřní xxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx teplotě 3 ^xX nebo xxxxx.

x) Xxxxxxxx xx požadavků xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x) x x) xxxx xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx z xxxxxxxx xxxxxxxx přepraveno xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx případě x xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx, aby maso xxxxxx k xxxxxxx xxxxx xxx přepraveno xxxxx z xxxxxxx xx bourárny x xxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx, popřípadě xx zabalení xxxx xxx maso ihned xxxxxxxxxx do xxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxx není xxxxxx x lidské xxxxxxxx, xx shromažďuje xx xxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx 4 xxxx. x).

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x skladovaného xxxx

47. Xxxxxxxxx bourárny x chladírenské xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx.

48. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx zahrnuje:

a) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx čerstvého xxxx,

x) xxxxxxxxxxx kontrolu čerstvého xxxx, xxxxxxxxxxxxx xx x podniku xxxxxxxx x xxxx 47,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého xxxx xxxx xxxxxxxx x při výstupu x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 47,

x) xxxxx nad xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx X, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxx, který xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky.

XI

Označování xxxxxxxxx xxxx

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

49. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx být xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře, který xxxxx xxxxxx jak xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, tak x xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

50. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx

x) oválná xxxxxx xxxxxxx 6,5 xx xxxxxx x 4,5 xx xxxxxx, xxxxxxxxxx následující, dobře xxxxxxx xxxxx:

- x xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx psanou zkratku Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x veterinární schvalovací xxxxx podniku,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zkratku "XXX", xxxx

x) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 6,5 xx xxxxxx a 4,5 xx vysoká, xxxxxxxxxx následující, dobře xxxxxxx údaje:

- x xxxxx části velkými xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx odesilatele (Česká xxxxxxxxx),

- ve xxxxxxx xxxxx veterinární schvalovací xxxxx xxxxxxx,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou zkratku "XXX".

Xxxxxxx xxxx být xxxxxx nejméně 0,8 xx, xxxxxxx xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx též xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx masa.

Velikost xxxxxxxx xxxxxx x číslic xx xxxxx zmenšit xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masa jehňat, xxxxxx x selat.

51. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x souladu s xxxxx 50. Označují xx

x) xxxx o xxxxxxxxx xxxxx xxx 65 xx xx xxxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx, bedrech, xxxxxx, xxxxx a xxxxx,

x) xxxx xxxxxx, xxxxxx x selat nejméně xx 2 místech, xx každé xxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, x xx na xxxxx xxxx na xxxxxx xxxxxx xxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxx může xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, může xxxx být xxxxxxx xxxxx xxxxxx,

x) ostatní xxxx nejméně xx 4 xxxxxxx, x xx na vnější xxxxxx xxx x xxxxxxx.

52. Xxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx 50, xxxxxxxx jsou xxxxxx xxx xxxxxxx stát xxxx xxxx XXX.

53. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx porážky xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxx 50, x xx xxx xxxxx xx xxxxxxxx nebo xx xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx uvedeno xx xxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxx xxxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx.

54. Xxxxx xxxxx musí být xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx s bodem 55.

55. Rozbourané xxxx x droby xxxxxx xx dalšího xxxxx x xxxxxxx v xxxxxx 52 x 53 xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 50. Xxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx etiketě xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxx xx xxxxxx obalu xxx, aby xxxx xxx otevírání xxxxxx xxxxx zničeno. Xxxxxxxx xxxxxx být xxxxxxx, xxx xx-xx při xxxxxxxxx xxxxx obal xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx maso xxxx xxxxx xxxx xx prvního obalu x xxxxxxx s xxxxx XXX bodem 62, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx obalu. V xxxxxxx drobů xxxxxxxx xx dalšího xxxxx xx xxxxxxx musí xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx. Xx platí i xxx xxxxxxx euroboxů, xxxxx splňují xxxxxxxxx xxxxx XXX xxxx 59 xxxx. b).

56. Xx-xx čerstvé maso xxxxxx do prvního xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxx spotřebiteli, uplatňují xx body 53 x 55. V xxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx 50. Je-li xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xx prvního xxxxx, xxxx xxx xxxxx obal xxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxxxxxx, xx které xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx do prvního xxxxx a xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx střediska.

57. Xxxx lichokopytníků a xxxx xxxxx obal xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx značkou, určenou Xxxxxx.

58. Xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxxxxxx x. 304/2004 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx druhy x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxx výrobě potravin).

B

Označování xxxx xxxxxxxx x xxxxx účelům xxx x obchodování

Označování se xxxxxxx xxx, xxx xxxxxx značka xxxxxxx xxx xxxxx 50 xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxx pravým xxxxx, xxxxxxx jejich xxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx xx otisku xxxxxxx xxxx čitelné.

Označení může xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx jediného xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx 6,5 xx a xxxxx 4,5 xx x xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxx název státu xxxxxxxxxxx,

- ve střední xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

- v xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XXX",

- xxx rovné xxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxx úhlem x xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx tak, xx jejich xxxxxxxx xx xxxxxxxxx a xxxxx jsou xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx být vysoká 0,8 cm, xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx údaj x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx masa.

XII

Balení čerstvého xxxx

59. Další obaly (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx)

x) xxxx xxxxxxxxx všem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx

- xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,

- nesmí xxxxxxxx na xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

- xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx byla xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x ním. Xxxxx může xxx xxxxxxx pouze xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těla xxxxxx a xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx bránící styku xxxx x xxxxxxx xxxxx x případě xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

60. Xxxx-xx rozbourané xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx baleny xx xxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx požadavky. X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx tuku x xxxxxxxx vepřového tuku xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxx přepravovány xx xxxx. Tento xxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx x musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. a) (xxxxx x druhá xxxxxxx); xxxxx xxx xxxxx xxxxxx k prvnímu xxxxxx xxxx. Od xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx x případě mrazeného xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxx dalšího xxxxxxxxxx xxxx suroviny x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx-xx xxx xxxxxxxxx obchodování nebo xxxxxx játra, xxxxxxx xxxx xxxxx, musí xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx.

61. Xxxx xxxxxxxx do xxxxxxx obalu musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.

62. Jestliže xxxxx obal xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx dalšího xxxxx, xxxxxx být xxx xxxxxxxxx, xxx bezbarvý. Xxxx xxxxx xxxx xxxxx být rovněž xxxxxxx euroboxy xx xxxxxxxxxxx, že jsou xxxxxxx xxxxxxx požadavky xxxx 59 písm. x).

63. Bourání, xxxxxxxxxxx x balení se xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxx tyto xxxxxxxx:

x) místnost musí xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxx úkony probíhaly x odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a v xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx podmínkách a x oddělené xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx prosty xxxxxx x xxxxxx x xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx přímo xx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx přemístěny xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x neprodleně použity. X xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx zaměstnanci, xxxxx xxxxxxxxxx x čerstvým xxxxx;

x) maso musí xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx k xxxx xxxxx určených.

Čerstvé xxxx xxxx xxx rovněž xxxxxx do dalšího xxxxx v bourárně xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. x), byly xxxxxxxxx x dezinfikovány xxxx xxxxxx přemístěním xx xxxxxxxx.

64. Xxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx mohou xxxxxxxxx xxxxx bourané xxxx x xxxxxxx druhu xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx balení, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

65. Osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxx jeho xxxxxxxxx xx místa xxxxxx, xxxx xxxxxx x xxxxxxx odpovídat xxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx čerstvého masa

66. Xxxxxxx xxxx musí xxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx poražení xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx těla a xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx teplotě nejvýše 7 ^xX, droby xxx teplotě nejvýše 3 ^xX.

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, x xx xxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxx řeznictví, xxx xxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx přepravy xxxxxxxxxx 2 xxxxxx.

Xxxxxxx maso xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx schválené xxxxxxxx.

Xxxxxxx maso xxx xxxxxxxxx pouze x xxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx bylo xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx vybaveny odpovídajícím xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx mrazírnách. Xxxx-xx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x §4 odst. 1 této xxxxxxxx, xxxx být díly xxxxxxx x části XX bodě 53 x xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx není x xxxxxxxxxxxx důvodů xxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxx xxxxxxx musí xxx maso xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx, a xxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxx po zchlazení.

Rozbourané xxxx určené xx xxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx.

Xxxxxxxx čerstvé xxxx xxxx xxxxxxxxx vnitřní xxxxxxx -12 ^xX xxxx nižší x xxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxx-xx o xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxx, xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx.

67. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxx 16 x 17 xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx masa a xxxxx by mohly xxxx xxxxxxxxxxxx; xxxxxxxx xx maso balené x skladované xxxxxxxx.

68. Xxxxxxxxxx teplota xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxx 16 x 17 xxxx být zaznamenávána.

XV

Přeprava xxxxxxxxx masa

69. Čerstvé xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx dopravními xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx vybaveny xxxxxxxxxxxxx uzavíracím xxxxxxxx, xxxxx, jedná-li xx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx nebo přepravované xxxx xxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XIV xxxx xxxxxxx xx celou xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx těla, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx na xxx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx vyšších xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx Komisí.

70. Dopravní xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxxx tyto xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x všechny xxxxx části, které xxxxx přijít do xxxxx x masem, xxxx xxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xxxxx ovlivňovat xxxxxxxx xxxxxxxxxx masa, xxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx. Tyto xxxxxxx musí být xxxxxx, snadno xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné;

b) xxxx xxx vybaveny xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx hmyzem x xxxxxxx a xxxx být xxxxxxxxx;

x) xxxx být vybaveny xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxxxx xxxx xxxxx dělených xxxxxxx xx tři xxxxx, anebo čtvrtí, xxxxx i pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebaleného xxxx, zařízením x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx materiálu. Toto xxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx; xx xxxx neplatí pro xxxxxxxx xxxx hygienickým xxxxxxxx balené. Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx se xxxxxxxx x zavěšení xxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxx jiné vhodné xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx.

71. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx živých xxxxxx nebo výrobků, xxxxx by xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx.

72. Xxxxxxx xxxx xxxxx být přepravováno xxxxxxx dopravním xxxxxxxxxxx xxxxxxxx s jinými xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx kontaminovat, xxxxx xxxxxx učiněna xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx přepravováno x jiném xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx není xxxxxxx xxx, xxx bylo xxxxx xx xx xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxx spařené x xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxxxxx jen stažené xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.

73. Xxxxxxx xxxx může být xxxxxxxxxxxx xxx ve xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

74. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, půlky, půlky xxxxxx xxxxxxx xx xxx části x xxxxxx musí xxx - xxxxx-xx o xxxxxxxx maso, xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 70 písm. x) - přepravovány xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx, xxxxx i droby xxxx xxx zavěšeny xxxx xxxxxxx na xxxxxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxx xxxx uloženy x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx. Tyto xxxxxxxx, další obaly xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx hygienické požadavky x ustanovení xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxx x xxxxx xxxxx. Vnitřnosti xxxx xxx přepravovány xxxx x xxxxxxxx, vodotěsných x xxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxx xxxxxx opětovným xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx.

75. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx části.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 2 x xxxxxxxx č. 202/2003 Sb.

PODNIKY X XXXXX XXXXXXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx schválení podniku x xxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxx x xxxxx kapacitou xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx

1. v xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x kde xx x xxxxx masem xxxxxxx:

x) podlahy x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx hnilobě, xxxxx xxxx položeny xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx vody. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx;

x) hladké, xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 m, x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx do xxxx 3 m. Použití xxxxxxxxx stěn x xxxxxxxxxxx uvedených v xxxxx XX xxxx 16 xxxx xxxx xxxxxxx xxx neschválení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxxxxx 1991;

x) xxxxx xx xxxxxx čistitelného xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xx bez zápachu. Xx-xx v xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx x xxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxx z xxxxxxxxx, které xxxx xxxxxx proti hnilobě x jsou xxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx větrání, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx;

x) odpovídající přirozené xxxx umělé osvětlení, xxxxx nezkresluje xxxxx;

2.

x) xx xxxxxxxx pracovním xxxxxx dostatečný počet xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Zařízení x mytí xxxxx xxxx mít xxxxxx xxxxx a studené xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx, dezinfekci a xxxxxxxxxxxx osušování xxxxx;

x) xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx místnosti xxxxxxxx pro dezinfekci xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx o teplotě xxxxxxx 82 ^xX;

3. xxxxxx vybavení xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxxx hlodavci x hmyz;

4.

a) snadno xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, jako xxxx xxxxxxx xxxxx, stoly xx xxxxxxxxxxx řeznou xxxxxxx, nádoby, dopravníkové xxxx x pily, xxxxxxxx x nekorodujícího xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx a xx skladování xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby ani xxxx ani xxxxxx xxxxxxxx do přímého xxxxx x podlahou xxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, nekorodující x xxxxxxxx označené xxxxxx x xxxx x xxxxxxx, xxxxx brání xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx nádoby xxxxxx x xxxxxxxx masa, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x musí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx na konci xxxxxxx xxxxxxxxxx dne;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx touto vyhláškou. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, který nepředstavuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa;

6. xxxxxxxxxx výlučně xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Sb., xxxxxx xx stanoví požadavky xx pitnou xxxx x rozsah x xxxxxxx její xxxxxxxx), xxxxx xx xxx xxxxxx. Výjimečně xx xxxx povoleno i xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, x xx x xxxxxx páry, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx potrubí xxxxxxxxxxx k tomuto xxxxx vylučuje použití xxxx xxxx k xxxxx xxxxxx x xx tato voda xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx v dostatečném xxxxxxxx;

8. systém xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx odpadních xxx;

9. xxxxxxx jedno xxxxxxxx a splachovací xxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxxx místností. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx v blízkosti xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx x studené xxxx xxxx xxxxxx smíchané xxxx o xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx vybaveno xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx k mytí, xxxxxxxxxx a hygienickému xxxxxxxxx xxxxx.

XX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx jatek x malou xxxxxxxxx

10. Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xxxx xxx jatky x malou xxxxxxxxx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů (xxxxx x. 246/1992 Xx., na xxxxxxx xxxxxx xxxxx týrání, xx znění xxxxxxxxxx xxxxxxxx, vyhláška č. 191/2002 Xx., x xxxxxxxxxxx požadavcích na xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx) xxx zvířata, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx noc, a xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx místnost x xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx pro hygienické xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx prostor xxxxxx xxxxxxxxx místnosti xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) x porážkové xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx výše 3 x, xxxxxxxxx až xx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx odváděna xxxx;

x) zařízení xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx visu. Xxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx do styku x xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a druhu xxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx konfiskovaných xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx těch případů, xxx xxxx xxxx xxxx ihned xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx odborného xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx.

11. V porážkové xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx žaludky a xxxxxx, ani xxxxxxxxxx xxxx, xxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxx, xxx se xxxxxxxx.

12. Xxxxxx-xx být xxxx xxxxxxx z xxxxx xxxxx xxx, musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx odděleném místě.

13. Xxxxxxx přivedená do xxxxxxxxx místnosti xxxx xxx xxxxxxxxxx omráčena x poražena.

14. Xxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx xxx, až xx xxxxxxx udělené xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem, xx jatkách xxxxxxxx. X xxxxxxx udělení xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxx dozorem úředního xxxxxxxxxxxxx lékaře a xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx kontaminaci. Xxxxxxxx, x xxxxx xxxxx x této xxxxxxx, xxxx xxx xxxx dalším použitím xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány.

15. Xxx plnění svých xxxxx xxxx mít xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx x. 202/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ PODMÍNKY XXXXXX A XXXXXXX XXXXXXX XXXX X XXXXXXX POLOTOVARŮ XX XXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx podniku xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

1. Xxxxxxx xxxxxx xxxx - xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze x. 1 (xxxxxxx X x XXX) x xxxx xxxxxxxx - xxx

x) xxxxxxxx xxx mletí x xxxxxx, oddělenou xx xxxxxxxx x vybavenou xxxxxxxxxxxx teploměrem nebo xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx může povolit xxxxx xxxx x x bourárně xxx xxxxxxxxx, xx xx xxxxx xxxxxxx v xxxx xxxxxxxx, zřetelně xxxxxxxx části;

b) místnost xxx balení, xxxxx xxxxxx splněny xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX (xxxx 63) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx skladování xxxxx xxxx;

x) chladicí xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplot xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxx-xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx - vedle xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx I přílohy x. 7 x xxxx xxxxxxxx - xxx

x) xxxxxxxx uvedenou x bodě 1 xxxx. x),

x) xxxxxxxxx xxxxxxx x části X (xxxx 1) xxxxxxx x. 8 x xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx xx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx s xxx, xx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxx a xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx může xxx xxxxxxxxx, xxx tito xxxxxxxxxxx xxxxxx hladké xxxxxxxx, odolné xxxxx xxxxxxxx, a xx xxx rukavice pro xxxxxxxxxxx použití, xxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxx čistit a xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx

1. Xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x souladu x §24 této xxxxxxxx. Všechny xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

2. Xxxxx xxxx xxxxxx xxx získáváno x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx při xxxxxx xxxx, anebo x xxxx strojně xxxxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx uvedeného x §11 x 12 xxxx xxxxxxxx, xxxxx x masa z xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx, xxxxxx, ovcí xxxx koz: xxxxx x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx části xxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx x xxxxx. Xxxxx xxxxxxx (xx xxxxxxxxxx xxxxxx) a xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xx vyšetření xx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.

X xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx masa xx xxxxxxxxx pro xxxxx a xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxx kratším xxx 1 hodina, xxxxx xxx vnitřní xxxxxxx xxxx xxxxx xxx 7 ^xX x teplota xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx vyšší xxx 12 ^xX. X xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx přidáním xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxx veterinární správa xxxxxxx delší xxxxxx xxxxx pod xxxxxxxxx, xx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx 1 xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa, xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx 4 ^xX.

3. Xxxxx maso xxxx xxx hluboce xxxxxxxx xxxxx xxxxxx.

4. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx být xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x po xxxxxxxx xxxxxxxxx x skladováno xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x §23 xxxx. 2 xxxx. b) xxxx xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx podnik xxxx - xxxxx splnění xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X x XXX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx, anebo x xxxxxxx I a XXX xxxxxxx x. 1 xxxx v xxxxxxx X x XX (xxxx 1) xxxxxxx č. 4 x vyhlášce o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx drůbeží xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx farmovém xxxxx a xxxx xxxxx xxxxxx zvěře - xxx

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx masných xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx dalších xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx může povolit xxxxxx výrobu masných xxxxxxxxxx x x xxxxxxxx pod podmínkou, xx se tato xxxxxx provádí ve xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx přidávání xxxxxxxxxxxx přípravků x xxxxx xxxxxxxx tělům xxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxx xxxxxxx;

x) místnost xxx xxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XXX (xxxx 63) xxxxxxx x. 1 k xxxx vyhlášce, xxxxx x části XXX (xxxx 74) xxxxxxx x. 1 xxxx x xxxxx XXXX (xxxx 5) přílohy x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na čerstvé xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx farmovém xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx skladování ochucovacích xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, připravených x xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx

- xxxxxxxxx xxxx uvedeného x §27 xxxx xxxxxxxx,

- masných xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx stanovených xxxxx xxxxxxxxx.

2. Jde-li x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx splňovat xxxxxxxxx xxxxx I xxxxxxx č. 7 x xxxxx X xxxxxxx č. 8 x xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx xx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části X xxxxxxx x. 1 k této xxxxxxxx, xxxxx v xxxxx X xxxxxxx x. 1 xxxx x xxxxx II xxxxxxx x. 4 x vyhlášce x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxx xxxxxx zvěře, x xxx, že xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxx masky zakrývající xxx a xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx též xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx vlhkosti, x xx xxx xxxxxxxx xxx jednorázové xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx

X xxxxxxxxxx xx druhu xxxxxx xxxx být splněny xxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx masných polotovarů xxxx probíhat xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx;

x) xxxxx polotovary xxxxx xxx hluboce zmrazeny xxxxx xxxxxx x xxx x xxxx xxxxxxxxxx pouze během xxxxxxxx úseku xxxxxxxx xxx 18 xxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx okamžitě po xxxxxx zabaleny v xxxxxxx s xxxxx XXX x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx stanovenou x §28 xxxx. 1 xxxx. a) této xxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxxx kontrola xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx státnímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Úřední veterinární xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx musí xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- čistotu prostorů x xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx provozovatelem x xxxxxxx s §24 x 29 xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx polotovarů,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x přepravy;

b) odebírat xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx vyšetření x xxxxxxxxx xxxxxxxx vlastní xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) provádět xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x zajištění souladu x touto xxxxxxxxx, x to s xxx, xx výsledky xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x příloze č. 4 x této xxxxxxxx (xxxxx xxx x xxxxx maso) x x příloze x. 5 x xxxx xxxxxxxx (xxxxx xxx o xxxxx xxxxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xx obalu xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

2. Označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx může být xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx získané x xxxxxxx x §22 x 23 xxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x §27 x 28 xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx

x) xxxxxxx xxxx xxxxx XX (bodu 50) xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) masných xxxxxxxxxx

- x čerstvého masa xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxx xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx (x xxxxxxxx pernaté x xxxxxxxx) xxxxx XX (bodu 50) xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx,

- x xxxxxxxxx xxxx xxxx x masa xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx ve xxxxxxxx xxxxx xxxxx XXX (xxxx 66) xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx farmovém xxxxx x maso xxxxx xxxxxx xxxxx,

- ze xxxxxxx části XXX (xxxx 2) xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx zvěře xx farmovém xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.

3. Xxxx-xx xxxxx maso xxxx xxxxx polotovary xxxxxxxx x samostatné xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx veterinární xxxxxxxxxxx číslo.

4. Není-li xx xxxxxx z xxxxx xxxxxxx xxxx xx seznamu xxxx xxxxxxxx, musí být xx dalším obalu xxxxxxx polotovarů xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x čitelně vyznačeny xxxxxxxxxxx xxxxx: xxxx xxxxxxx, ze xxxxxxx xxxx maso xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx každého xxxxx, x v xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx výroby.

Jde-li x xxxxx maso xxxx o xxxxx xxxxxxxxxx, vyrobené x xxxxxxx masa (s xxxxxxxx xxxxxxxx masných xxxxxxx x masného xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxx x této xxxxx), xxxx xxxxxxx obsahovat xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- "xxxxxxxx tuku xxxxx xxx . . .",

- "xxxxx xxxxxxx: xxxxx xxxxxxxxx nižší xxx . . .".

XXX

Xxxxxx mletého xxxx x masných polotovarů

1. Xxxxx xxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx) musí xxxxxxxxx xxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx, zejména

a) nesmí xxxxx smyslové vlastnosti xxxxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) nesmí xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx látky xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx,

x) musí xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx zajištěna xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx masných xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x manipulace s xxxx.

2. Další xxxxx xx xxxxx maso xxxx xxxxx polotovary xxxxx být znovu xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx materiálů, xxxxxxxx xxxxx korozi, a xxxxx byly xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx.

3. Xxxxx xxxx xxxx xxxxx polotovary xxxxxxxx xx prvního xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx dalšího xxxxx.

4. Xxxxxxxx první obal xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx; xxxxx xxxx splněny xxxxxxx xxxxxxxx xxxx 1, xxxxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx obalu.

VIII

Skladování xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §23 odst. 2 xxxx. x) této xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §28 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx vyhlášky.

2. Xxxxx xxxx x xxxxx polotovary mohou xxx hluboce xxxxxxxx xxxxx x prostorech xxxxxxxxx xxxxxxx (samostatné xxxxxxx xxxxxxxx), xxxxx xx schválených chladírenských xxxx xxxxxxxxxxxxx skladech.

3. X xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx skladovány mleté xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx společně x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxx obal xxxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx tím xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx ovlivněny.

IX

Přeprava xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx a masné xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx vším, xx xx je xxxxx kontaminovat xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx s xxxxxxx xx xxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxx dopravní xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx masa a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx; musí být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem, xxxxx zaznamenává xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx však xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §29 odst. 3 xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, než xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx vyhláškou, xxx-xx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx (samostatné xxxxxxx xxxxxxxx) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxx přeprava xxxxxx xxxx xxx 1 hodinu.

3. Xxxxxxx-xx xx xxxxxxx xxxxxx x oblasti xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx-xx o xxxxxxx xxxxx zemí, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 4 x vyhlášce č. 202/2003 Xx.

XXXXX MASO - KRITÉRIA SLOŽENÍ X MIKROBIOLOGICKÁ XXXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxx kontrolovaná xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx kritéria

Výrobní xxxxxx (xxxxxxxxxx výrobní jednotka) xxxx zajistit, xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x §24 xxxx vyhlášky x x xxxxxxx s xxxx xxxxxxxxxxx metodami xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx následujícím xxxxxxxxx:

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vyšetření xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

X. Xxx aerobní xxxxxxxxx xxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx xxxx x Staphylococcus aureus xxxx 3 kategorie xxxxxxxxxxx, xx.:

- xx xx M xxxxxx xxxxxxxx m,

- mezi xxxxxxxxx m x xxxx M,

- xxx xxx X.

1. Jakost xxxxxxx xx xxxxxxxx xx:

x) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx rovny xxxx xxxxx xxx 3 x v případě xxxxxxx pevného média, xxxxx 10 x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx média;

b) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx všechny xxxxxxxx xxxxxxx xxxx

- 3 x x 10 x (= X) x pevném xxxxx,

- 10 x x 30 x (= M) v xxxxxxx médiu,

a xxxxx xx x/x xxxxx xxxx xxxxx xxx 2/5, kde n = 5 x x = 2, xxxxx jakýmkoli xxxxx xxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx, xxxx

- xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx X,

- x/x je xxxxx xxx 2/5.

Xx-xx x xxxxxxx xxxxxxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^xX xxxxxxx mez xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, musí xxx toto xxxxxxxxxx xxxxx hodnoty xxxxxxxxx xxxxx interpretace, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx musí být xxxx považován za xxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx dosahuje xxxxxxxxxxxxx xxxxxx X, xxxxx je xxx xxxxxx účely stanoven xx 10³ m.

Jde-li x Staphylococcus xxxxxx, xxxxx xxxxxxx X xxxxx xxxxxxxxx 5 x 10⁴.

Xxxxxxxx odchylky, xxxxxxxx xx analytických xxxxxxx, xx nevztahují xx xxxxxxx X x X.

X.

Xxx kategorie xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx:

- "Xxxxxxxxxxxx x": xxxxxxxx je xxxxxxxxx xx vyhovující.

- "Xxxxxxxxxx x": výsledek je xxxxxxxxx xx nevyhovující.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 5 x vyhlášce x. 202/2003 Xx.

XXXXX XXXXXXXXXX - XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxx (samostatná výrobní xxxxxxxx) musí xxxxxxxx, xxx v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x §29 xxxx. 1 x 2, §24 xxxx xxxxxxxx x x souladu x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze x. 4 k xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kritériím:

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 6 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX PODMÍNKY XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXX XXXXXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx výrobky x xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (dále xxx "xxxxx xxxxxxx")

Xxxxxxx xxxxxx xxxx mít

1. xxxxxxxxxx xxxxx výrobní xxxxxxxx, xxx v xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx nedocházelo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x masných výrobků;

2. x xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx a xxx xx xxxxxxxx masné xxxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x odolného xxxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné, xxxxx xxxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx snadný xxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx zařízením xx xxxxxxxx vody;

b) xxxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx, odolným x nepropustným xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx povrchem do xxxx xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a skladech xxxxxxx do xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx výrobků;

c) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx dostatečné xxxxxxxx xxx x vodní xxxx, xxx xx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx osvětlení;

g) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x mytí x xxxxxxxxxx rukou x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx x předem xxxxxxxxx xxxxx x vhodné xxxxxxx. Ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx i xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxx nářadí, xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx;

3. xxxxxxxxx bodu 2 platí xxxx xxx místnosti, ve xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx s xxxxxxxx

- xxxxxxxxx, xxx xxxx xxx xxxxxx čistitelná x xxxxxxxxxxxxxxxx podlaha, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vody,

- xxxxxxxx, kde xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx x hnilobě, xxxxx xx xxxxxx čistí. X tomto xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx surovin x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou. X xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx odejmutí xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx byly xxxxxxxxx xxxx 1. lednem 1983.

Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx velké, aby xxxxxxxxxx odpovídající skladování xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

4. xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx výrobky při xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxx systém xx xxxxxxx proti xxxxxxx, xxxx jsou xxxx, xxxxxxxx, ptáci xxxx.;

6. výrobní zařízení x xxxxxxxx, jako xxxx bourací xxxxx, xxxxxx, dopravníkové xxxx, xxxx a xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx;

7. zvláštní xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx uzávěry x xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx osobám xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx surovin x masných xxxxxxx, xxx xxxxxx určeny x xxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx xx vzhledem x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx výrobků xxxxx xxxx xxxxxx-xx xxxx suroviny a xxxxxxx na konci xxxxxxx pracovního dne x podniku odváženy xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx být x xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx tyto suroviny x xxxxxxx odstraňovány xxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x instalováno xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx surovin xxxx výrobků;

8. xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x dezinfekci xxxxxxxx x pomůcek, k xxxxx xx xxxx xxxxxxxx voda x xxxxxxx nejméně 82 ^xX, anebo xxxx xxxxxxxx veterinární správou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx metody;

9. xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, který xxxxxxx hygienické xxxxxxxxx;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx (vyhláška č. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx x rozsah x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxx výjimečně je xxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, x xx xxx xxxxxx xxxx, k protipožární xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx podmínkou, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x tomuto účelu xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx přímé nebo xxxxxxx kontaminace masných xxxxxxx. Potrubí pro xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx odlišeno xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx stěnami x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které jsou xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx čisté xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx ručně;

12. vhodně xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, pokud xxxxx výroby vyžaduje xxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxx tak, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx prostředků;

14. xxxxxxxx nebo xxxxx x uložení potřeb x xxxxxxx x xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xx však xxxxxxx, xxxxxxxx mají být xxxxxxxx xxxxxxxxxx čištěny x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

16. xxxxxxxxxx-xx používané xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx výrobě, xxxxx xxx přiměřeně upraveny xxxxxxx požadavky xxxx xxxxx, xxxxxxx požadavky xxxxxxx x bodech 2 xxxx. x) x g). X xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx se xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx x příslušných xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

XX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky xxxxxxxxx xxx práci xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx a přepážky, xxxxxx nebo plochy xxxxxxxxxx musí xxx x dobrém xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxx, xxx nebyly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx a xxxxxxxxxx xx musí provádět x takovou xxxxxxxx x takovými xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v §35 xxxx vyhlášky.

2. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. X prostorech x xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx hubeni xxxxxxxx, hmyz x xxxx škůdci. Xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, jakož x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx x uzamykatelných xxxxxxxxxx nebo skříních; xxxx xxxxxxxxxx musí xxx používány xxx, xxx nepředstavovaly nebezpečí xxxxxxxxxxx surovin a xxxxxxx.

3. Výrobní prostory, xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx pomůcky xxxx být používány xxxxx x práci x xxxxxxx, pro xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xx souhlasem xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx časově xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx dopravní xxxxxxxx xxxxxxxxx x prostorech, x nichž xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx výrobky, na xxxxx xx vztahuje xxxx xxxxxxxx.

4. Pro xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Výjimečně xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx voda k xxxxxx xxxx, k xxxxxxxxxxxx ochraně x x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx nebezpečí kontaminace xxxxxxx x xxxxxxx.

5. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx prostředky xxxx xxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxx xxxxxx výrobců xxx, xxx neměly xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxx těchto xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx zařízení, nástroje x pracovní xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx neuvádějí, xx toto xxxxxxxxxx xxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxx, jak xx xxxxxxx v xxxxx I xxxx 14.

6. Xxxxxxx xxxxx x xxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

X. Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na personál

1. Xx xxxxxxxxxxx se xxxxxxxx udržování xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxx x čistou xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx vlasy. Xx xx týká xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx výrobky;

b) zaměstnanci xxxxxx x manipulaci xx surovinami x xxxxxxx výrobky a x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxx xxxxxxx při xxxxxx opětovném zahájení xxxxx x xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx obvazem odolným xxxxx xxxx;

x) v xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xx surovinami x xxxxxxx xxxxxxx x xxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, xxxxxx x xxxxxx.

2. Provozovatel přijme xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx tomu, xxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, které xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxxx, xx mohou tyto xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx osoby, xxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx činnosti. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx hlásit xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Sb., x ochraně xxxxxxxxx xxxxxx a o xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů).

Účinnost od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 7 x xxxxxxxx x. 202/2003 Sb.

ZVLÁŠTNÍ VETERINÁRNÍ XXXXXXXX XXX XXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx podnik, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx a xxxx xx,

x) vhodné, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx skladování xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, popřípadě xxxx x xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx, masné xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být skladovány xxxxxxxx xx balených xxxxxxx a xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx dostatečně xxxxxxx xxx výrobu x xxxxxx xxxxxxx výrobků. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx jediný xxxxxxx xxxxxx splňující xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxx x hotových xxxxxxx a pokud xx umožňují xxxxxxxxxx x rozměry xxxxxxx xxxxxxxxx, mohou být xxxx xxxxx prováděny xx xxxxxx místnosti;

c) xxxxxxxx xxxx bezpečné xxxxx pro skladování xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx potravinářské xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx xxx balení x xxxxx X xxxx 3;

e) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, jako xxxx xxxx a xxxxxx.

2. X xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxx xxxx xxx výrobní xxxxxx:

x) xxxxxxxx, xxxxx - xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x odstraňování xxxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxx - xxxxx xxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx - prostor x xxxxxxxxxxxx surovin;

c) xxxxxxxx;

x) místnost nebo xxxxxxxx k sušení x zrání;

e) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx;

x) místnost xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx teploty xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 4;

x) podle xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxx plátkovány nebo xxxxxxxxx x xxxxxx;

x) xxxxxxxx, podle xxxxxxx xxxxxxxxx klimatizací, xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x balení xxxxxxx xxxxxxx určených k xxxxxxx xxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x příloze x. 8 x této xxxxxxxx, jestliže xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxx příloha, xxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxx podniku uvedeném x této části;

l) xxxx-xx xxxxxxx podmínky xxxx 1 xxxx. x), xx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy xxxxxxxxxx, xx některé z xxxxxxxxx úkonů mohou xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x) xxxxxxx, xxxx být xxxxx, xxxxx xx mohly xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx riziko xxx některé masné xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx vyrábějící masné xxxxxxx

1. Místnosti xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx x masné xxxxxxx, majících xxx xxxxxxxx xxxxxxx výrobků x místnosti používané x práci x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným xxxxx xxxxxxxxx.

2. Suroviny x xxxxxxx tvořící xxxx xxxxxxx xxxxxxx výrobků, xxxxx i masné xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx na tyto xxxxxxx nesmí xxxxxx xx přímého xxxxx x podlahou x xxxx se x xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx zabránilo xxxxxxxxxx nebezpečí kontaminace. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxx suroviny xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxx xx xx x xxxxxxxxxxxxxxx důvodu xxxxxxxx a xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx povoleno x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxx výrobky xxx, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx dřevo. Xxxxxxx xxxxxx mohou xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx při xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx výrobků. Xxxx xx xxxx xxx xxxxxxxx používat xxx sušení xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx, xx nejsou xxxxxxxxxxx x že xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx.

4. X xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxx s masem, x xxxxxx masem xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx teplota xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky xxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx jejich xxxxx xxxxxxxx klimatizací. Xxxxx-xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx v §31 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx udržována x xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 12 ^xX. Xxxxxxx veterinární správa xxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxx podnicích xxxxxxxxxx výjimku x xxxxxx xxxxxxxxx, pokud xx považuje za xxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx používanému xxx přípravě xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

1. Maso, xxxxx xx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx xx odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx xx xxxxx dobu xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx podniku xx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x souladu xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx místnostech uvedených x xxxxx X xxxx 1 písm. x), xxxx

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) být po xxxxx xxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxx použití uchovávány x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

3. Použití xxxxxx výrobků xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxx podle xxxx xxxxxxxx, je xxxxx xxxxx tehdy, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem (xxxxxxxx x. 201/2003 Xx., x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx maso, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx).

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx masné xxxxxxx, xxxxxxx státnímu veterinárnímu xxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx veterinární xxxxx vykonávající xxxxx xxxxx musí xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx v souladu x §35 xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx ošetření xxxxxxx výrobků,

- hermeticky xxxxxxxx nádoby namátkovým xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, označování xxxxxxx xxxxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x těmito xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxx x laboratornímu xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx kontroly, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx;

x) zjišťovat pomocí xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxx byl xxxxx xxxxxxx xxxxxxx z xxxx, ke xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx látky xxxx xxxxxx, x xxx xxxxxxx výrobku xxxxxxxx odpovídá údajům xx xxxxxxx, zejména xxxxx xx používá xxxxx xxxxxxx uvedený x xxxxx V xxxx 4.

V

Balení a xxxxxxxxxx etiketou

1. Balení x xxxxxxxxxx etiketou xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx x tomu vyhrazených. Xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx výrobků nesmí xxx používány xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx některé xxxxxxxx typy xxxxx, xxxx xxxx kameninové, xxxxxxxx nebo plastikové xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx důkladném xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx se xxxxx provádět ve xxxxxx místnosti, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx bodu 2 xxxx pokud xxxx xxxxxxx následující xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx musí xxx dostatečně xxxxx x vybavená xxx, xxx umožňovala xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xx výrobě xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Tento xxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx chráněn xxxx poškozením a x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx skladován x xxxxxxxxxxxx podmínkách x x xxxxxxxxx x xxxx účelu xxxxxxxxx;

x) místnosti xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx prosty xxxxxx x škůdců x xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, ve xxxxxxx xxxx látky, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxx být uloženy xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx sestaveny x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xx tohoto xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx obalů, xxxxx není xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx výrobků;

e) xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx přemístěny xx xxxxxxxxx prostoru x xxxxxxxxxx xxxxxxx. S xxxxx xxxxx manipulovat xxxxxxxxxxx, kteří manipulují x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx výrobky xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx účelu xxxxxxxxxxx.

4. Na xxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxx masných xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x čitelně xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x. 110/1997 Xx., x potravinách x tabákových xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxxxx předpisů, xxxx údaje:

a) xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx to není xxxxxx z názvu xxxxxxx xxxx ze xxxxxxx přísad,

b) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx množství xxxxxxx získaných xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx mohly xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

x) x případě xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx datum xxxxxxxx xxxx xxx, xxxxx xxxxxxxx příjemci x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxx xxxx xxxxx,

x) název xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx, který xxxxxxx xxxxxxxx,

x) xx-xx xxxxxxxx použití škrobu xxxx bílkovin xxxxxxxxxxx xxxx rostlinného xxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx účely, xxxxx xx takové xxxxxxx xxxxx x názvem xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx výrobky xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx, x xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx uvedeno xxxxx xx xxxxxxx xxxx xx prvním obalu, xxxxx je tento xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx xx xxxxx výrobek x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx obalu, xxxxx, xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx.

2. X xxxxxxx, xx jsou xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx bodu 1 xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxxxxxx také xx xxxxx xxxxxx xxxxx.

3. Xxxxxxxx xx xxxx 1 x 2 xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masných xxxxxxx xxxxxxxx, jestliže

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx 4 xx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxx prodejní xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx,

x) jde o xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxx a

- tyto xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti x xxxxxxxxxxxxx schváleného xxxxxxx xxxxx s xxxxxx uvedením xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxx podnik xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, druhu x xxxxxx xxxxxxx výrobků, xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx bodem, x to xx xxxx uvedenou x §22 xxxx. 1 xxxx. x) zákona x x §35 xxxx. c) této xxxxxxxx. Xxxxx masné xxxxxxx ve velkých xxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxx 1, 2 nebo 3 xxxx. x);

x) xxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx prodávané výrobcem xx velkém přímo xxxxxxxxxxxxxxxx a

- xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxx x xxxxx 1 uvedeno xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxx uchovává xxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxx, xxxxx i xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, x to po xxxx uvedenou x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx x §35 xxxx. x) xxxx vyhlášky.

4. Xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xx xxxxxxxx tvaru x xxxx obsahovat xxxxxxxxxxx xxxxx:

x) x xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx psanou xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx i xxxxxx xxxxx uvádějící xxxx masného xxxxxxx, xxx který xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", nebo

b) v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx název xxxxx odesilatele (Xxxxx xxxxxxxxx),

xx střední xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, podle xxxxxxx x kódové xxxxx xxxxxxxxx druh xxxxxxx výrobku, pro xxxxx je xxxxxxx xxxxxx schválen,

v dolní xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX".

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx může xxx povoleným xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx výrobku xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxx prvním xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxx natištěno xx etiketě připevněné x masnému xxxxxxx, x xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx obalu. Xx-xx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx obalu, musí xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx; xx xxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx otevíráním xxxxx obal zničen. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx označení zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx nebo xx xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx všechny xxxxxxxxxx požadavky x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxx xxxxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx a xxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx skladovány v xxxxxxxxxxx uvedených x xxxxx X xxxx 1 písm. a), xxxxx vně těchto xxxxxxxxx, x xx:

x) xxx-xx x masné xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx chladírně,

b) xxx-xx x xxxxx výrobky, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx okolních xxxxxxxxx, xx skladech xxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxx snadno čistit x dezinfikovat a xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou.

2. Xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx jsou stanoveny xxxxxx skladovací teploty x xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx.

3. Masné xxxxxxx xxxx xxx odesílány xxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxxx chráněny xxxx xxxx, co xx xx mohlo xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx dopravního xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx druhu xxxxxxxx, přepravovány x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx, xx výrobky xxxxx xxx přepravovány xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx teploty xxxxxxxxx x §30 xxxx. 1 písm. e) xxxx vyhlášky.

5. Xxxxxxxx xxxxxxxx doklad, uvedený x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx 1 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx během xxxxxxx stadia obchodování. Xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx schvalovacím xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx bylo možno xxxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx, odpovědného za xxxxx státního veterinárního xxxxxx x xxxxx xxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Xxxxx x všeobecným xxxxxxxxx xxxx výrobní podnik, xxxxx xxxxxx sterilované xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

1. mít

a) zařízení xxx hygienickou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx bezprostředně xxxx xxxxxx plněním,

c) xxxxxxxx xxx mytí xxxxxxxxx x xxxxx vodě, xxxxxxxxxx teplé x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx po xxxxxx xxxxxxxxxxx uzavření x xxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxx, místo xxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádob,

f) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx nádob a xx xxxxxxxx jejich xxxxxxxxxxxxx;

2. xxxxxxxx, aby

a) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx vyjímány xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxx teplotě xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxx xx s xxxx před jejich xxxxxx osušením xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx záhřev xxxx xxxxxxxxxxxx pomocí cejchovaných xxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx

- xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx. X důkladnému xxxxxxxxx plechovek bezprostředně xxxx plněním xxxxxx xxxxxxxxx zařízení xxxxx xxxx 1 písm. x) xxxx povoleno xxxxxxx xxxxxxx xxxx,

- xxxxx potřeby xx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx po dostatečně xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxx xx hermetickém xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx pitnou xxxxx, dostatečně xxxxxx x odstranění xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x),

- po xxxxxxx xxxxxxxxx ve xxxx xxxxxxxxx požadavky xxxxxx X bodu 5,

- xxx xxxxxxxxxx xxxx x po xxxxxxxx xxxxxxxx ochráněny xxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx.

X. Provozovatel xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx odběrem xxxxxx, xxx

1. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx použito xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx patogenní zárodky x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxx záhřevu, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxx záhřev musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, zda xxxxxx xxxx podrobeny xxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření;

2. materiál xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxxx xx na xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx;

3. xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Pro xxxxx xxxx xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx švů x xxxxx uzavřených xxxxx;

4. xxxx výrobcem xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vzorků, xxx xxxx zaručeno, xx

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx byly xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x to pomocí

- xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx dobu 7 xxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 37 ^oC, xxxx xx dobu 10 xxx při xxxxxxx nejméně 35 ^xX, xxxxx xxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx, uznané xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx,

- mikrobiologického xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxx v laboratoři xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

5. xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx voda xxxxxxxx xx xxxxxxx - xxxxx xxxxxx xxxxxxxx výjimka, xxxxxxx xxxx xxxxxxx požadavky xx pitnou xxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx vody xxxxxxx x autoklávu k xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx vody x chlazení nádob xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxx xxx vyčištěna x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx ošetření xx docílit, xxx xxxxxxxxxxx voda xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na pitnou xxxx, nekontaminovala xxxxx xxxxxxx x nepředstavovala xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxx voda xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx zabraňuje jejímu xxxxxxx k xxxxx xxxxxx. Není-li xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx x čištění xxxxxx xx xxxxxxxx práce xxxxxxxx xxxx použitá xxx xxxxxxxx xxxxx x voda x xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxx xxxxx pokrmy

1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, vyrábějící xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx x xxxxxx těchto xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx zachází xxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxx každým xxxxxxxx xxx každý xxxx xxxxxxx vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx.

2.

x) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx musí xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx

- xxxxxxx x ostatními xxxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, po xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx 10 ^xX x 60 ^oC, přesáhnout 2 xxxxxx, xxxxx

- xxxx smícháním s xxxxxxxxx přísadami xxxxxxxx xx xxxxxxx 10 ^xX xxxx xxxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx pokrm xxxx být do 2 xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx 10 ^xX xxxx xxxxx x xxxxx co xxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxx. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx však může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx lhůty, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx, xx je xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxxx xxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxx pokrm xxxx xxx, xx-xx xx xxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.

3. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx etiketou xx xxxxx xxxx toho, xxx seznam přísad xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxx získáno maso, x xxx xx xxxxxx straně xxxxxxx xxxxx bylo xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx.

4. Xxxxxxxx různých kontrol, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku, xxxx xxx uchovávány xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx podle trvanlivosti xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím státní xxxxxxxxxxx dozor.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 8 x xxxxxxxx x. 202/2003 Sb.

HYGIENICKÉ XXXXXXXXX X XXXXX XXX XXXXXX NĚKTERÝCH XXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXXX PŮVODU

I

Všeobecné xxxxxxxx

Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x výrobě xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx odděleném xxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxx xxxxxxxx xxxx xxx zpracovávány x oddělených xxxxxxxxxxx xx použití xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xx jejich xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx zcela xxxxxxxxx zařízení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx surovin musí xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx nebo x oddělených xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx živočišné xxxx, xxxxxxx x vedlejší xxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

X. Xxxxx použitelné xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx zpracovávající xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxxx xxx sběr xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx skladování surovin xxx teplotě 7 ^xX nebo nižší, xxxxx xx suroviny xxxxxxxxxxxxx a netaví xx lhůtách xxxxxxxxxxx x xxxxxx X xxxx 3 písm. x) a c).

2. Xxxxxxxxxxxxxx podnik xxxx xxx nejméně:

a) xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx sklad, xxxxx xx suroviny xxxxxxxxxxxxx x netaví xx lhůtách xxxxxxxxxxx x xxxxxx X xxxx 3 xxxx. x) x x),

x) xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx vyšetření xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx zařízení na xxxxxxxxxx surovin,

e) xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx, tlakem, xxxxx xxxxx vhodnou metodou,

f) xxxxxx xxxx nádrže, x nichž xxxx xxx tuk xxxxxxxxx x xxxxxxx stavu,

g) xxxxxxxx na plastifikaci xxxx krystalizaci tuku xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, pokud podnik xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx živočišné xxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx podnik neexpeduje xxxxx tavený živočišný xxx v cisternách,

i) xxxxxxxxxxx nádoby x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx tavený xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx ochucovacími xxxxxxxxx,

x) xxxx-xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxxx zařízení, xxxxx xxxxxxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, balení x xxxxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxxxxx x xxxxxx X xxxx 9.

X. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx taveného nebo xxxxxxxxxx živočišného xxxx, xxxxxxx x vedlejších xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxx pocházejí xx xxxxxx, která xxxx při prohlídce xxxx xxxxxxxxx x xx poražení xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

2. Suroviny xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx kosti xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx prosté xxxx x nečistot. Xxxxx xxxxxxxxx příznaky xxxxxxx x musí xxx získány za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek.

3.

a) X xxxxxxxx taveného xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx kosti xxxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx podniků. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x až xx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek x xxx vnitřní xxxxxxx 7 ^xX nebo xxxxx.

x) Odchylně od xxxxxxx x) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx předpokladu, xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx 12 xxxxx xxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx.

x) Xxxxxxxx od xxxxxxx x) mohou xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx také xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx prodeje, x xxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebitele, xxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx zabaleny. Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) x x). Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx po xxxxxxx zchlazeny.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxx shromažďování x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx hladké vnitřní xxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxx, xxxxx x dezinfikují. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx surovin xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxx požadovaná teplota xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx vyšetřeny xx účelem zjištění xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx příměsí, xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx.

6. Xxxxxxxx xx taví xxxx škvaří teplem, xxxxxx nebo jinou xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx způsobem. Xx xxxxxxxx použití xxxxxxxxxxxx.

7. Xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, který xx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxx 1, 2, 3, 5 x 6 x xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx 8, xxxx být xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx rafinován xx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx.

8. V xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

9. Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 70 ^xX xxxx xxxxx: xxx xxxxxxx nižší xxx 7 ^xX xx xxxx, která xxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx -18 ^xX xxxx nižší,

b) xxxxxxxx byly získány xxx teplotě xxxxx xxx 70 ^xX x mají obsah xxxx 10 % (x/x) xxxx xxxxx:

- xxx xxxxxxx nižší xxx 7 ^xX xx xxxx, která xxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxx při xxxx xxxxxxxxx teploty a xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxx xxxxxxx -18 ^oC xxxx xxxxx,

x) jestliže xxxx xxxxxxx xxx teplotě xxxxx xxx 70 ^xX x xxxx xxxxx vody nižší xxx 10 % (x/x): žádný xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx výroba x xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxx, solených nebo xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxx

Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x příloze x. 6 x xxxx xxxxxxxx a x xxxxxxx č. 7 (části XX) x xxxx xxxxxxxx xxxx výrobní xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx žaludky, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx následující xxxxxxxx:

1. xxxxxxxx musí xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xx prohlídce xxxx xxxxxxxxx x xx poražení xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx;

2. výrobky, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xx do xxxxx odeslání v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxx nebo sušené, xxxx být uchovávány xxx teplotě xxxxx xxx 3 ^xX;

3. xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxx xx uspokojivých xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx-xx xx vhodné xxxxxxxx x délce xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x shromážděním xxxxxxx, xxxxxxxx. Dopravní xxxxxxxxxx x xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx mít xxxxxx xxxxxxx xxxxx, které xx snadno xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx konstruovány xxx, xxx mohla xxx požadovaná teplota xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx;

4. xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

5. xxxxxx xxxx xxx prováděno xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xx místě x xxxxxx účelu xxxxxxxxxxx;

6. xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx. Lze však xxxxxx xxxxxxx palety xxx xxxxxxxx nádob x příslušnými xxxxxxx.