Plné znění - 202/2003 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxx ustanovení

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x právem Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx

x) výroby xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx do xxxxx,

x) výroby mletého xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx oběhu,

c) xxxxxx xxxxxxx výrobků x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxx nebo x přípravě xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxxxxxxx x čerstvým xxxxx x masnými xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx unie (xxxx xxx "xxxxxxx xxxx").

(2) Xxxx vyhláška xx nevztahuje xx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa, xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx polotovarů, výrobu x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x některých xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx určených xxx xxxxxxx xxxxxxxx, jestliže xxxx tyto činnosti xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx spotřebiteli xx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 25.4.2004 (do xxxxxx x. 201/2004 Xx.)

§2

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxx - všechny xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxx, xxx x xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx vhodné x lidské xxxxxxxx, x xxxxxxx masných xxxxxxx také xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx xxxx, králičí xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx (dále xxx "zvěřina"), xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx ze xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "třetí země"),

b) xxxxxxxx xxxxx - xxxx xxxxxx masa xxxxxxxx vakuově nebo x xxxxxxxx atmosféře, x jehož uchování xxxxxx použito jiného xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx,

x) masem xxxxxxx odděleným - xxxx xxxxxx x xxxxxx tepelně opracovaných xxxxxxx výrobků, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx, které zůstaly xx vykostění xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx ze xxxxxxxxxx xxxx, kostí xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x zánártními xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx, xxxx x xxx, na xxxxxxxxxx, xx xxxxx dochází x xxxxxxxx xxxxx x porušení xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx,

x) mletým xxxxx - maso xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) masnými xxxxxxxxxx - xxxx xxxxx písmene x), xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx přídatné xxxxx, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, x xxx k vymizení xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa, xxxxxx k xxxxxxx xxxx xxxx kuchyňské xxxxxx xxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxx výrobkem - xxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxx nebo s xxxxxxx xxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xxx, xx se xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx výrobku xxxxxxxx, xx vymizely xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx čerstvého xxxx. Xx masné xxxxxxx xx xxxxxxxxxx maso xxxxxxxx xxxxx chladem, xxxxx x mleté xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx §22 xx 29,

x) některými xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu - masové výtažky, xxxxxx xxxx škvařený xxxxxxxxx xxx, xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxxxx (xxxxxx po xxxxxx xxxx škvaření xxxxxxxxxx bílkoviny, xx xxxxxxxxx odstranění xxxx x xxxx), xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxx, xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx nebo sušené, xxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx, xxxxxxx, střeva x xxxxx,

x) hotovými xxxxxxx xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx nebo xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx,

x) surovinou - xxxxxxxx produkt xxxxxxxxxxx původu, použitý xxxx složka při xxxxxxxx xxxxxxx uvedených xxx xxxxxxx x) x x), xxxxx xxx přípravě xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, hořčice, xxxxxx x aromatické xxxxxxx z xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx výtažky x xxxx,

x) xxxxxxx opracovaným xxxxx - xxxx xxxx poraženého jatečného xxxxxxx xx vykrvení, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx ve výši xxxxxxxxxx a zánártních xxxxxx, xx oddělení xxxxx, oháňky x xxxxxx xxxxx, x xxxxx, xxxx, koz x xxxxxxxxxxxxxx xxx xx xxxxxxx kůže. Xxx-xx x xxxxxxx, xxxx xxx upuštěno xx oddělení xxxxx x končetin xx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx kloubů, xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

x) droby - xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx opracované xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x), byť xx s tímto xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx - xxxxx x xxxxxx xxxxxx, břišní x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx,

x) ošetřením - xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx záhřev, uzení, xxxxxx, marinování, xxxxxxxxx, xxxxxx, určený k xxxxxxxxxxx trvanlivosti xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x přídavkem xxxx xxx přídavku jiných xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx - xxxxxxx suchého xxxx xxxxxxx tepla,

p) xxxxxxx - xxxxxxx xxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx - prosolení x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx soli x xxxxxxxx směsí,

r) zráním - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx a masných xxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx vyvolat přirozené xxxxxxxxxxx xxxx enzymatické xxxxxxx, jež za xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxx konzervaci a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx za xxxxxxxx okolní xxxxxxx,

x) xxxxxxx - xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxx prvním xxxxxx - ochrana xxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxx výrobků xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, které xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx masnými xxxxxxx, xxxxx i xxxxx první obal xxxx xxxxx nádoba,

u) xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx obalem - xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x prvním obalu, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx prvního xxxxx xxxx nezabalených, xx dalšího obalu xxxx další xxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

x) hermeticky xxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxxxx, určená x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx - xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx nebo mrazírenský xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx takových xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxx, závod, popřípadě xxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, masné polotovary, xxxxxxx xxxxx výrobky xxxxxxxxxxx původu, xxxxxx xxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxxx xxxx xxxxx, kde xx xxxx x xxxxxx xxxxx, určené x uvedení xx xxxxx, anebo partie xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxx x xxxxxxxxx,

x) xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx jedním xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx (dále xxx "xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx"), xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§3

(1) Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x §48 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxx, zveřejňuje xx webové xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x aktualizuje xxxxxx xxxxxxxxxxx podniků, s xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §9, xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x jim xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Při schvalování xxxxxxxxx podniku xxxx xxx xxxxxx, zda xxx schválen xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx polotovarů nebo xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxx samostatné xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx výrobky získané xx xxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx oddílů xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštního právního xxxxxxxx,²⁾

x) xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx jiný xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

(3) Je-li xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nedílnou součástí xxxxxx schváleného výrobního xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2, xxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx, kde xxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx xxxx

§4

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx půlky, dělené xxxxxxx na xxx xxxxx, a xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx

x) získány xx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v částech X a XX xxxxxxx x. 1 x této vyhlášce, x xx z xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx (xxxx xxxxxx), xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx posouzeno jako xxxxxx k xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx x odpovídajících hygienických xxxxxxxxxx uvedených v xxxxxxx X x XXX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx prohlídce xx xxxxxxxx (xxxx xxxxxx), xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem podle xxxxx VIII xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce x xxx, že xxxxxx xxxxxxxx xxxxx změny xxxxx xxxxxxxxxxxx poranění, x nimž xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx ohraničených xxxxxxxxxx (malformací) nebo xxxx. Xxxxxx-xx xx xxxxxx xxxxxxxx, znetvoření xxxx změny, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vhodných xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx opracovaného těla x drobů x xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx zdraví xxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x požadavky xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx během xxxxxxxx do xxxxx xxxxxx prvopisem xxxxxxx x xxxxx vyplněného

1. xxxxxxxxxx obchodního dokladu, xxxxxxxxxxx odesílajícím xxxxxxxx, x xxxx vedle xxxxx vyplývajících x xxxxx XX (xxxx 50) xxxxxxx x. 1 k této xxxxxxxx je uvedeno xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxxxxx masa x xxxxx x xxx xxxxxxxx. Xx-xx xxxx xxxxxx x xxxxxx do xxxxx xxxx po zpracování, xxxx xxx na xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

2. osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxx XXXX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxx veterinární xxxxxxx v souladu xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, používaným v xxxxxx případech v Xxxxxxxx unii (dále xxx "xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx"), xxx-xx x čerstvé xxxx x xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx omezujícím xxxx zakazujícím veterinárním xxxxxxxxx, xxxxxxxxx se xxxxxx masa, anebo x xxxxxxx maso xxxxxx po tranzitu xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx jiný, xxxxxxxxx xxxxxxx stát,

f) po xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx podniku x kontrolovány x xxxxxxx x částí X přílohy x. 1 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx vyhlášce.

(2) Xxxxxxx xxxx, které není xxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx republiky x xxxxxxxxx státy (dále xxx "obchodování"), může xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, jestliže xx toto xxxxxxxx xxxxxxxx překryto zvláštním xxxxxxxxx v souladu x xxxxx XX (xxxxxxx X) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. e) xxxx 1, xxxxxxxxx osvědčení xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 2, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx dobu 1 xxxx tak, xxx xxxx být na xxxxxxxx, xxxxxx jako xxxxxxxxx počítačové xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§5

(1) Xxx-xx x xxxxx xxxxx xxxx, xxx jsou xxxxx xxxxxxx x §4 xxxx. 1, anebo x xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx balené, xxxx být

a) xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xx xxxxxxx obalu x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx x částech X x XXX xxxxxxx č. 1 x xxxx vyhlášce,

b) xxxxxxxxx, rozbourány nebo xxxxxx do prvního xxxxx, získány x xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx §4 odst. 1 xxxx. x) xx x) x xxxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx, jenž upravuje xxxxxxxxxxx xxxxxxxx dovozu x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x třetích zemí x xxxxxx vývozu xx xxxxxx zemí,

c) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx XXX xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x baleny v xxxxxxx x částí XXX xxxxxxx č. 1 k této xxxxxxxx.

(2) Maso xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x §4 xxxx. 1 písm. x), x), x) x x).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§6

Xxxxx musí xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx bourárny x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným x §4 x 5, x xxxx-xx porcované, xxxxxxxxxx stanoveným x §5.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§7

(1) Xxxxxxx maso, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx chladírenském xxxx xxxxxxxxxxxx skladu x xx xx xxxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx, musí

a) xxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx. x), x), x) x x) x §5 x 6, xxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx v xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, jenž xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx x jejich xxxxxx xx těchto xxxx,

x) xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx vyplněným xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx 1, obsahujícího xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx xxx xxxx xxxx provázeno xxx xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx osvědčení připojeného x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx. Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx toto xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jeho původ.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s touto xxxxxxxxx, skladováno xxx xxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx chladírenském xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx třetí xxxx a od xx doby xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx žádné jiné xxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným x §4 xx 6 x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x přepravy xxxx,

x) být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx používanému vzoru.

(3) Xxxxxxx xxxx, x xxxxx byl xxxxxxxxx xxxxx xxxx a xxx xx xxx xxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx prvního xxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 xx 6, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x odstavci 1,

x) xxx xxxxxxx x dalšího xxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx x xxxxx X přílohy x. 1 x této xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

Xxxxxxxxxx §4 xx 7 se neuplatňují, xxx-xx x xxxxxxx xxxx, které xx xxxxxx

x) x jinému xxxxxxx než x xxxxxx xxxxxxxx,

x) xx xxxxxxx nebo xxx xxxxxxxx studie x xxxxxxx, xx-xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx x xx xxxx po xxxxxxxx xxxxxxx xxxx provedení xxxxxxxxxx studií xxxx xxxxxxx, s výjimkou xxxxxxxx xxxx potřebného x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 9.11.2003 (xx xxxxxx č. 375/2003 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx může v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) zákona xxxxxxx, xxx maso x xxxxx, xxxxxxxxxxxxx podmínky xxxxxxx x xxxxxxx X x II xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce, xxxx uvedeno do xxxxx x Xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx

x) jatky, x xxx xx xxxxx,

1. xxxxxxxx xx xxxx xxx 20 xxxxxxx xxxxxxxxx jednotek (xxxx jen "VDJ") xxxxx a xxxxxxx 1&xxxx;000 XXX xxxxx,

2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx X x XXX, xxxxx XXX (xxxx 66, xxxxx, xxxxx x čtvrtý xxxxxxxx x bodu 67), xxxxx XV (xxxx 69, s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xx dovážené xxxxxxx xxxx, a xxxx 71, 72 x 73) xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx,

3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx č. 2 x této xxxxxxxx,

4. xxxx xxxxxxxx dny x xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx původ, xxxxx x předpokládanou xxxx xxxxxxx zvířat, xxx xxxxx být xxxxxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx VI přílohy x. 1 x xxxx vyhlášce, a xx buď v xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx o xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx jatky, o xxxxxxxxx produktech, xxxxx x xxxxx odcházejí, xxxxx x o xxxxxxxxxxx kontrolách a xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx požádání sděluje xxxx xxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx XXX (xxxx 32) x části XXXX přílohy č. 1 k xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx-xx maso xxxxx, xxxxx zdá-li xx být xxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx úřední veterinární xxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx nebo veterinární xxxxxxxx pod xxxx xxxxxxxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx uvedených v xxxxxxx X a XXX xxxxxxx x. 1 k této xxxxxxxx.

(2) Při xxxxxxxxxxx xxxxxxxx 1 se xxxxxxx z těchto xxxxxxxx (při používání xxxxxxxx se xxxx xxxxxxx xxxx zvířata xxxxxxxxxxx druhů):

a) jeden xxx xxxxxxxxx skotu xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxx 700 kg ....... 1,00 XXX,

x) xxxxx kus xxxxxxxxx xxxxx...................................................................................................... 0,50 XXX,

x) xxxxx o xxxx xxxxxxxxx xxx 100 xx........................................................................................ 0,20 XXX,

x) prase x xxxx xxxxxxxxx do 100 kg.......................................................................................... 0,15 XXX,

x) xxxx xxxx xxxx...................................................................................................................... 0,10 XXX,

x) xxxx, jehně nebo xxxxx x živé xxxxxxxxx do 15 xx .................................................................. 0,05 XXX.

(3) Nejvyšší xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1 xx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx provozovatele, kteří xxxxxxxx xxxxxx odděleně xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx na xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxx xxxxx, která xx používá, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx samostatně xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,³⁾ xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x),

x) xxxxxxxx zvířata xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením i xx xxxxxxxx,

x) xxxx xx získáváno v xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx č. 2 x xxxx xxxxxxxx,

x) výroba je xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx náležejících xxxxxxxx xxxxxxxx pod xxxxxxxx x) x x prodeji x xxxxx spotřebitelům nebo xxxxxxxxx poskytujícím xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx porážených xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 písm. x) xxxx 1 xxxxxxx na 30 XXX xxxxx x xx 1&xxxx;500 VDJ xxxxx pro jatky, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx, které využívají xxxx možnosti, xx xxxxxxxxx Xxxxxxxx komisi (xxxx xxx "Xxxxxx").

(5) Xx xxxxxxxxx Xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 1 x xx xxxxxx k xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x oblastech xx xxxxxxxxxx zeměpisnými xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx potíže, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx 2 000 XXX xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§10

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx může

a) v xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx 1&xxxx;000 XXX xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx limitu porážení xx více xxx 20 XXX xxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxxxx před xxxxxxxxxxxx svátky, a xx xx xxxxxxxxxxx, xx xx porážce xxxxxxxx úřední veterinární xxxxx, xx jsou xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky x že xxxx xxxxxx před xxxxxxxx xx oběhu xxxxxxxx,

x) x souladu x §49 odst. 1 xxxx. g) xxxxxx x x xxxxxxxx x. 2 x xxxx vyhlášce povolit xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, které nejsou xxxxxxxx xx schváleném xxxxxxx, pokud xxxxxxxxxx xxxxx více xxx 5 x xxxxxxxxxxx xxxx, anebo xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx. Xxx bourání x xxxxxxxxxx xxxx x těchto xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X, xxxxx XXX (bodě 38), části IX x xxxxxxxx požadavku xx xxxxxxx v xxxxxxxxx, x níž xx maso bourá, x xxxxx X (xxxx 48) přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx a x xxxxxxx x xxxxx I přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx povolit xxxxxxxx požadavků xxx xxxxxxxxxxxx nebo mrazírenské xxxxxx o xxxxxxxx xx 3,5 x, xxxxx se x xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx maso x xxxxx potraviny.

(2) Xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x §9 x x xxxxxxxx 1, které xxxx xxxxxxxxx jako poživatelné, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx být x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Označuje xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisu; xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§11

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx

x) xxxx xxxxxx,

1. x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx

xx) xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx dermatitida xxxxx, xxxxxxx Údolí Xxxx, xxxxxxxxxxx choroba xxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxx, klasický xxx xxxxxx, xxxxxxxxx obrna xxxxxx, mor xxxxxx xxxxxxxxxxx, katarální xxxxxxx xxxx, neštovice ovcí x koz, xxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxxxxx koní xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (XXX);

xx) generalizovaná xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, sněť xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx tuberkulóza, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (pseudotuberkulóza), xxxxxxxxx, vzteklina, xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx, toxémie xxxx virémie;

2. xxxxx

xx) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx stavu x důsledku xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, peritonitidy, metritidy, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx účinky. Xxxx-xx xxxx výsledky xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx, a xx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

xx) jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx sarkosporidiózou, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx trichinelózou;

cc) xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx;

xx) byla xxxxxxxx jako xxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx;

xx) xxxx vyhublá nebo x xxxxxxxxxx anémií;

ff) xxxxxxxx četné nádory, xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx vnitřnostech;

b) xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx reakci na

1. xxxxxxxxxx x x xxxxxxx prohlídka xx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x částí XXXX (bodem 41/X) xxxxxxx x. 1 x této vyhlášce xxxxxxxxx místně ohraničené xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxx xxxx x řadě částí xxxxxxx opracovaného těla. Xxxx-xx však xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx změna xxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx nebo xxxx xxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx, posoudí xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx opracovaného těla x xxxxxxxxx mízní xxxxxx;

2. brucelózu, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx akutní xxxxxxx. X když xxxxxx zjištěna xxxxx xxxxxx xxxxx, posoudí xx jako xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pohlavní xxxxxx x krev;

c) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla, xxxxx vykazují rozsáhlé xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx znečištění, x xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxx, které

1. xxxxxxx xx zvířete, xxxxx xxxxxxxx známky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx;

x) xxxx-xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx kaseózní xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx hnisavým procesem, xxxxx xxxx generalizovaný xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

1. xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx uzlinu, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx nebo uvnitř xxxxxx xxxxxx nebo xxxxx uzliny,

2. změněné x xxxxxxxx části xx xxxxx xxxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxxxx xxx 1, xxxxxxxx xxx xxxx xx xxxxxx vzhledem xx stáří x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx, xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx postižení může xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx;

x) maso pocházející x xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxx opracované xxxx, xxxx xxxx, anebo xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, které xxxxxxxx xx xxxxx posoudit xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx onemocněními xxxx xxxxxxx, jež xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx x) xx x) x xxx xxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxx opracované xxxx, xxxxx droby xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx některého x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x) xx x) xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx i krev xxxxxxxxxx obsahem xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§12

(1) Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx

x) maso xxxxxx, kterým xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,⁴⁾ xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx maso xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxx xxxxxx lidí, xxxxxx změkčujících (xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxxx,⁴⁾

x) maso

1. obsahující xxxxxxx látek xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx a) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx povolené xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx x xxxxxxx antibiotik a xxxxxx léčiv, pesticidů xxxx xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxx zdraví xxxx, xxxxx mohou xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx stanovená xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁵⁾ (xxxx xxx "xxxxxxxxx limity"),

2. xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

3. xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x takovém xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx uplatňovaných v Xxxxxxxx xxxx x xxx má být xxxxxxxxxx Komisí,

4. xxxxxxxxxx xxxxxxx pohlavní xxxx,

x) xxxxx x ledviny xxxxxx xxxxxxxx 2 xxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, x xxxxx v xxxxxxxxxxx x xxxxxxx plánu xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx některých xxxxx x jejich xxxxxxx u xxxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x napájecí xxxx byla zjištěna xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx.

(2) Vyšetřování xxxx na rezidua xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xx rezidua xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx masa x xxxxx xxx xxxxxxxx xxx zdraví xxxx, xxxx xxx provedeno xxxx, xxxx xx xxxxxxx výsledků xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v mase. Xxx xxxxx vyšetřování xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§13

(1) Čerstvé xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx §4 až 6, xxxx být xxxxxxxxx trávicí xxxxxxx xx xxxxxxxxxx svalovce (xxxxxxxxx), popřípadě se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx chladem. Xxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxxx ze xxxxxx, která vykazují xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, se xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx chladem.

(2) Xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x plemenitbě, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx než 80 xx musí xxx xxxxxxxx zvláštním xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx výrobků. Xx však neplatí x případech, x xxxxx je xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx veterinární xxxxxxx zjistí x xxxxxx xxxxxxx opracovaná xxxx, která xxxxxxxx xxxxxxx kančí xxxx [§12 xxxx. 1 xxxx. x) xxx 4].

(3) Xxxx strojně xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxx vyhlášky xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

(4) Maso xxxxxxx x xxxxxxxxxx 1 xx 3 xx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxx určeném xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx oválného tvaru, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, ani xxxxx razítkem, xxxxx xx xxxxx být x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2 xx xxxxxx xxxxxx uvedená x xxxxx XI (xxxx 49) přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx 2 rovnoběžnými xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx značku x xxxx xx sebe xxxxxxxx xxxxxxx 1 xx, xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx čáry xxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Maso xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxx porážce, xxxx xxx xxxxxxx xxx na tuzemský xxx, x xx xx xxxxxxxxxxx, že

a) xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx omezujícím xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx nákazy, xx xxxxxx xxxx zvířata xxxx druhu xxxxxxx,

x) xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxx §4 xxxx. 1 xxxx. x), xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, popřípadě x xx xxxxx xxxxxxxx. Veterinární lékař, xxxxx xxxxxxx o xxxxx xxxxxxx, xxxx xxxx xx zvláštních xxxxxxxxx učinit výjimku x xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx jatky xxxx v co xxxxxxxxx xxxx po xxxxxxx přepraveno xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx jatky. Xxxxx-xx xx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx 1 xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, v xxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xx 0 ^xX xx 4 ^xX. Xxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx orgány přepraveny xx xxxxx společně x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx 3 xxxxx xx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxx xxxx během xxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx o xxxxxxxxxx stavu xxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx (dále xxx "xxxxxxxxx xxxxxxxxx"), xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. V tomto xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxx potvrzovat x xxxxxxxx xxxxxxxx prohlídky xxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx o xxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx i x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) s xxxxxxx xxxxxxxxxxx tělem xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xx xxxx, kdy xxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx po poražení, xxxxxxxxx doplněné bakteriologickým xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxx, zachází xxx, xxx xxxxxxx x xxxx xxxxx x xxxx, xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx §13 odst. 4 xxxxx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§15

Xxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx nepoživatelné, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx posouzeného xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx se způsobem xxxxxxxx xx zvláštním xxxxxxx předpisu; podléhá xxxxxxxx xxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§16

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx xx xxxxx stadiích xxxxxx, xxxxxxx

x) provádět xxxxxxxxx vlastní xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx kontrolu zařízení, xxxxxx, xxxxxxxx, nářadí, xxxxx a pracovních xxxxxxx, x případě xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx⁷⁾ xxxxxxxx xxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů a xxxxxxxx nápravná opatření xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxx bodů,

c) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxx x výsledcích xxxxxxxxxxx kontrol, a xx-xx xx xxxxx, x x laboratoři, xxxxx xx na xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx poraženého xxxxxxx x xxxxxxx k xxxxxxx dokladům, které xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx nebo xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx organizovat xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx umožní xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx struktuře.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 14.6.2005 (xx xxxxxx č. 232/2005 Xx.)

§17

(1) Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx za xxxxxx"), xxxx

x) prověřovat, zda x jak xxxx xxxxxxxxxxxx tohoto podniku xxxxx xxxxxxx x §16, provádět pravidelné xxxxxxx výsledků jeho xxxxxxxxx činnosti x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x provedení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vyšetření,

b) poskytovat xxxxxxxx těchto rozborů xx závěry a xxxxxxxxxxxx provozovateli xxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zjištěných xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx školení xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx veterinární xxxxx xxxx být xxxxxxxx

x) xx schválených xxxxxxx během celé xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx poražení,

b) xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx za xxx x xxxx, kdy xx pracuje x xxxxx. Xxxx úkolem xx kontrolovat dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx,

x) xx xxxxxxxxxx chladírenském xxxx mrazírenském xxxxxx x ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx x prováděním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Má-li xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxxx, že ustanovení xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, anebo xx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, provede xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx-xx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx používání xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx-xx x xx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor x xxxxxxx x §53 odst. 1 xxxx. x) zákona, xxxxxxxxx x xxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

(4) Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x po xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxx nákaz x nemocí xxxxxxxxxx xx zvířat na xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx maso

§22

(1) Čerstvé xxxx xxxxx, xxxxxx, xxxx x xxx, xxxxxxx do xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx být

a) xxxxxxxxxx z příčně xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx vyhovuje požadavkům xx čerstvé xxxx xxxxxxxx v §4 xx 6, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx xxxx. Xxx-xx x čerstvé xxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx trávicí xxxxxxx xx xxxxxxxxxx svalovce (xxxxxxxxx), popřípadě se xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx, který je xxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx X xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx §24 x v xxxxxxx x částí X xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) označeno, baleno, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxx XX xx XX přílohy č. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx místa xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx odesílajícím xxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx zmrazeného xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx x rok xxxxxxxx. Xx-xx xxxx xx rozemletí určeno x vývozu xx xxxxx xxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx předloženo xxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti, xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzoru, xxx-xx x mleté xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x oblasti xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx tohoto xxxx, xxxxx x xxxxx xxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx, jmenovitě xxxxxxx xxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, uvedený x xxxxxxxx 1 xxxx. x) bodě 1, xxxxxxxxx osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 1 xxxx xxx, xxx xxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxxx jako xxxxxxxxx xxxxxxxxxx údaje, předložen xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx dozor.

(3) Ustanovení §18 xxxx. 4 xxxxx xxx mleté xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§23

(1) Xx-xx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx

x) xxxxxxxx nebo hluboce xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx z čerstvě xxxxxxxxxxx xxxx, skladovaného xx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx nejdéle 18 xxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx 12 xxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxxx xxxx kozí, x xxxxxxx 6 měsíců, xxx-xx x xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx však může xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x skopového xxxx na xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) zchlazeno, xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xx 6 xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxx-xx x xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx hovězí xxxx xxxxxx maso, xxxxxxx xx 15 xxx xx xxxxxxxx zvířete.

(2) Xxxxx xxxx musí xxx

x) xxxxxxx do 1 xxxxxx po xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx vyžadují snížení xxxxxxx xxxxxxx masa xxxxx xxxxxx,

x) baleno x uváděno do xxxxx

1. chlazené, xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx masa uvedeného x odstavci 1 xxxx. x) a xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx než 2 ^xX. Xxxxxxx určitého xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. x), xx účelem xxxxxxxxx xxxxxxx chlazení xx xxxxx, xxxxx doba xxxxxxxx xxxxxxxxxx 1 xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx

2. xxxxxxx zmrazené, xx znamená xxxxxxx x xxxxxxxxx masa xxxxxxxxx v odstavci 1 x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx -18 ^xX.

(3) Xxxxx xxxx xxxxx xxx ošetřeno ionizujícím xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx x ionizaci x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Mleté xxxx, x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx 1 % xxxxx soli, musí xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x §22, jakož x x xxxxxxxxxx 1 až 3.

(5) Xxxxxxxx xxxxx xxxxx X xxxxxxx x. 4 x této xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxx, x nichž xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx být použita xx xxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxx-xx xxx xxxx xxxxxxxx splněna xxxxxxxxx kritéria.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§24

(1) Provozovatel xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x dodržování xxxx xxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, zejména

a) xxxxxxxx xxxxxxx kontroly xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx vyšetření,

c) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x je-li xx xxxxx, i x laboratoři, xxxxx xx na xxxxxxxxx xxxxxxx podílí. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx masa zkrácena xx 6 xxxxxx xx xxxx, do xxxxxxx xx být xxxx maso spotřebováno,

d) xxxxxxxx, aby mleté xxxx bylo xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx teplota, xxx xxxxx xxxx xxx xxxx maso xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx, jde-li x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx-xx o xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správu x xxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x možném xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx xxxxxxxx z xxxxx výrobky, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxx xxx "cílený xxxxx") xx do xxxxxx neškodného odstranění xxxx xxxxxxx x xxxxxx účelu xxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx až xx xxxxxx xxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxx způsobem xxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx jejich xxxxxxxxx nezávadnost,

g) xxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím ve xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx volný xxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx určit xxxx původ,

h) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků na xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxx mletého xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx jednou denně. X laboratornímu xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx 5 xxxxxxx vzorků (jednotek), xxx jejichž xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx návodů Xxxxxx xxxxxxxxxxx správy. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vyšetření xx xxxxxxx xxxxxx kritérií xxxxxxxxx v xxxxxxx x. 4 k xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§25

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx a xxx plní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku úkoly xxxxxxx x §24, xxxxxxxx xxxxxxxxxx rozbory xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x podle xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx doplňujících xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) poskytovat xxxxxxxx xxxxxx rozborů xx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx x xxx, aby xxxxxxxxxx nápravu zjištěných xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx výrobním xxxxxxx

x) xxxxxx jako x xxxxxxx, x xxxx xx xxxxx xxxx x x xxxx xx výrobní xxxxxx xxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxx denně xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx-xx x xxxxxxx podnik, xxxx xxxxxx čerstvé xxxxx xxxx,

x) x závislosti xx xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx x druhu xxxxxx, na povaze x xxxx xxxxx, xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx opakované xxxxxxxxxx, xxxxx účinnost výkonu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx výrobním xxxxxxx, xxxxxxxxx učiní xxxxxxxx x xxxxxxxxxx etiket xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx; xx-xx xx xxxxx, požaduje, xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx tato xxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxx-xx x xx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) zákona.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§26

Xxxxxxxxxx §22 xx 25 xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx xx schváleném xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxxxxxxxx

§27

(1) Xxxxx xxxxxxxxxx mohou být xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxx xxxx připraveny

a) x xxxxxxxxx xxxx, x xxxxxxxx masa xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na čerstvé xxxx xxxxxxx x §4 xx 6, x jde-li x xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx chovu xxxx xxxxxxx, odpovídající xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,²⁾ popřípadě xxxxxxxxx xx čerstvé xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxxx xxxxxx x tranzitu xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx. Xxx-xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxxxxx svalovce (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx souhlasem xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) ve xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx schválen x xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx x části XXX xxxxxxx x. 3 k této xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx,

x) z xxxx, xxxxx, jestliže xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx nejpozději xx 18 xxxxxx, jde-li x xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, do 12 xxxxxx, xxx-xx x maso xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, x do 6 xxxxxx od xxxxxxxx xxxxxxx, jde-li x xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx. Krajská veterinární xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx vykostění zmrazeného xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xx místě xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx vykostění xxxxxxx v odpovídajících xxxxxxxxxxxx podmínkách x xxxxxxxxxxxx jakosti.

(2) S xxxxxxxx xxxxxxx výrobků x masného díla xxxxx xxx masné xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxx jestliže xxxxxxxxxx požadavkům uvedeným x §22 a 23.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§29

(1) Xxxx-xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx §24 x 25 xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx masných xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx odebírají x hloubky xxxxxxxxx xxxxxxxx xx kauterizaci xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze x. 5 k této xxxxxxxx.

(3) Výrobnímu podniku, xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x průběh xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxx kapacitu neuplatňuje xxxxxxxxxx způsob výroby, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx se xxxxxx ručního ovládání xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx nejméně xxxxxxxx xxxx bezpečné xxxxx, xxxxx potřeby xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx surovin x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx bezpečné místo, xxxxx potřeby xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, pokud xx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx skladují.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x hotové xxxxx xxxxxx

§30

(1) Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, musí být

a) xxxxxxxx a skladovány xx xxxxxxxx podniku, xxxxx xx xxxxxxxx x který splňuje xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx č. 6 x této vyhlášce x x xxxxxxx X a II xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce, xxxxx xx výrobním xxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §31 xxxx. 1, xxxxxxxxx x podniku xxxxxxxx x §9 xxxx. 1, jestliže xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx x čerstvého masa, xxxxxxxxxxxxxx požadavkům xxxx xxxxxxxx, x xxx-xx x xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx ve xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx předpisem,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx z xxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx III xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce, x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x v xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx požadavků xxxxxxxxx x xxxxx XXXX, xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx §35 x x xxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx x. 7 x této vyhlášce,

e) xxxxxx x označeny xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx xxxxx xx místě xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx balírně. Xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx teplotě, xxxx xxx xx xxxxxx obalu viditelně x čitelně xxxxxxxxx xxxxxxx, při xxxxx xxxx xxx tyto xxxxxxx přepravovány x xxxxxxxxxx, xxxxx i xxxxx minimální xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, v xxxxxxx výrobků podléhajících xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx použitelnosti,

f) xxxxxxxx xxx odpovědností provozovatele xxxxxxxxx podniku xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx

1. xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx surovině xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx,

2. xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx bylo určeno x xxxxxxx xxx xx xxxxx x xxxxx,

3. xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxx xxxxx XX xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx x přepravovány xx xxxxxxxx uvedených x xxxxx VII xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx, x případě xxxxxxxxxx xxxx výrobní xxxxxx xxxxxxxxxx xx schváleném x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenském skladu,

h) xxxxxxxxx během xxxxxxxx xx xxxxx určení xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxx xxxxx vyplývajících x xxxxx XX (xxxx 4) xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx xx uveden xxxx xxxx, z xxxxx xxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx je xxxxxxxxx xx výrobní podnik xxxxxx,

2. osvědčení zdravotní xxxxxxxxxxxx, vystaveného úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxx-xx x xxxxx výrobky, vyrobené x masa, xxxxx xxxxxxx x jatek x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, x masa, xxxxx xx být odesláno xx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx (§13 xx 15). Xx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx, podrobených xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu x xxxxx VIII (xxxxxxx X bodem 4) xxxxxxx x. 7 k xxxx xxxxxxxx, pokud jsou xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxx, může xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx výrobků, jen xxxxxxxx výrobky xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxx uvádění xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(3) Průvodní xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. h) xxxx 1, popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, uvedené x odstavci 1 xxxx. x) bodě 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxx nejméně 1 xxxx xxx, xxx xxxx xxx na xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§31

(1) Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx než 7,5 x xxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxxx průmyslový xxxxxx výroby, může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x části X přílohy č. 7 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X [xxxx 2 písm. x)] xxxxxxx x. 6 k této xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx baterie, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X (xxxx 11) přílohy č. 6 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx skříňkami, a xxxxxxxxx vyplývajících x xxxxx X (xxxx 3) xxxxxxx č. 6 x xxxx xxxxxxxx, pokud xxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx surovin a xxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx nejméně xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx bezpečné místo, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx výrobním xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx skladují.

(2) Xxxxxxxxx části IX xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx ve výrobním xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx 1 x xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx výrobků, než xxxx výrobky xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. e).

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§32

(1) X výrobě xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx

x) xxxx posouzené xxxx nepoživatelné,

b) samičí xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x močového měchýře,

d) xxxxxxxxx hrtanu, průdušnici x extralobulární xxxxxxxx,

x) xxx x xxxx xxxxx,

x) vnější zvukovod,

g) xxxxxx xxxxx,

x) x xxx-xx x drůbež, xxxxx x výjimkou xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx xxxx, xxxxx, xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx ionizujícímu xxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx o xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§33

(1) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §30 x 32 xx xxxxxxxx, xxx masné xxxxxxx byly

a) připraveny xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx sušení, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxx kombinovány x xxxxxx xxxx xxxxxx ve zvláštních xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, a xxx x xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx, popřípadě x xxxx potraviny a xxxxxx,

x) případně vyrobeny x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. f) xxxxxx 1 a 2 xxxxxxx být xxxxxxxxx xx členských xxxxx a jejich xxxxxxx do tuzemského xxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§34

(1) Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx

x) vyrobeny xx schváleném, popřípadě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx v xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx,

x) vyrobeny xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 8 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx,

x) provázeny xxxxx xxxxxxxx do místa xxxxxx prvopisem správně x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obchodního dokladu [§30 xxxx. 1 xxxx. x) xxx 1], xxxxx obsahuje xxx xxxxx upřesňující xxxxx xxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx xxxx splňovat případné xxxxxxxx veterinární xxxxxx.

(3) Xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx vyrobeny xx podmínek uvedených x xxxxx XX xxxxxxx č. 6 x xxxx xxxxxxxx x splňovat xxxxxxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§35

Xxxxxxxxxxxx výrobního podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx soustavně xxxxxxx kontroly xxxxxxxx xx kritické xxxx,⁷⁾ xxxxxx xxx používané xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) odebírat xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx vyšetření,

c) xxxxxxxxxx xx požádání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx písemné xxxx jinak xxxxxxxxxxxxx xxxxx o výsledcích xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxx, x x laboratoři, která xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx výsledků xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx může xxx x případě xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, xxxxxxxx na 6 xxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, aby xxxxxxx xxxx xxxxxxx označovány xxxxxxx xx xxxxxxxx xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) uvědomit neprodleně xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správu x tom, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx poznatky xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx nebo xxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx nebezpečí. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xx xx xxxxxx zpracování, popřípadě xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xx xxxxxxxx xxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx částí xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxxxxxx x původu xxxx x xxxxxxx x účetním dokladům, xxxxx umožňují xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx masa,

h) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx program xxxxxxx zaměstnanců, které xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x návyky xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx její xxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§36

(1) Úřední veterinární xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx, zda x xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x §35, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxxx provedení xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx dalších vyšetření,

b) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx x realizaci xxxxxxxx školení zaměstnanců xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx střediska.

(2) Úřední xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacím xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxx xxxxx, xxxxxxx jejich xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) Zjistí-li úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacím xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti. Xxxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx nebo xxxxxxx-xx x xx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx vykonávající státní xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx s §53 xxxx. 1 xxxx. x) zákona, xxxxxxxxx x xxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, přechodná x xxxxxxxxx ustanovení

§41

Osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx. Xxxx xxx vyhotoveno xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx státu xxxxx určení, x xx xx xxxxxxx xxxxx; není-li xx xxxx xxxxx x xx-xx vystaveno xx xxxx xxxxxxx, xxxx xxx tyto listy xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx opatřuje xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře x xxxxx odlišné od xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x pořadovým xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§42

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři xxxxx xxx výkonu xxxxxxxx veterinárního dozoru x podniku, výrobním xxxxxxx xxxx přebalovacím xxxxxxxxx pomáhat veterinární xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx, a xx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx týmu. Xxxxx xxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxxx konkrétní xxxxx, xxxxxxxx technického xxxx, při

a) xxxxxxxxx xxxx poražením,

b) xxxxxxxxx xx poražení, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx jejich xxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxx, surovin x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx, výrobního xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx schválení, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx provozního x xxxxxxxxxxx řádu,

e) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x jejich xxxxxxx, xxxxx i xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 30.4.2004 (do xxxxxx č. 202/2003 Xx.)

§43

(1) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxx xxxx vyhlášky se x podnicích, závodech, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx xx oběhu xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx, xxxxx polotovary x xxxxx xxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxx xx seznamu xxxxxxxxxxx Komisí, xxxxxxxxx xx xxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxxx Xxxxx republiky x Xxxxxxxx unii x platnost, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, v xxxxxxx horní části xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "CZ" x xx xxxxxxx xxxxx veterinární schvalovací xxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxx podnicích, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx tvaru.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX X UVÁDĚNÍ XXXXXXXXX MASA XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx jestliže xx

1. x xxxxxxxxxxx, x xxxxx se xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xx s xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxx se xxxxxxxx, xxxxx x xx místech x xxxxxxxx, jimiž se xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, odolné proti xxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx snadný xxxxx xxxx. Voda xxxx xxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxx, opatřené xxxxxxx x xxxxxxxx uzávěrem. Xxxxx

- x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX bodě 14 xxxx. x) x x), xxxxx III xxxx 15 xxxx. x) a xxxxx XX bodě 16 xxxx. a) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx kanalizace xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 16 xxxx. x) xxxxx xxxxxxxx umožňující xxxxxx odvádění vody,

- x místnostech xxxxxxxxx x části IV xxxx 17 písm. x), jakož x xx xxxxxxx x xxxxxxxx, jimiž xx xxxxxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxx podlaha x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx;

x) xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx povrchem xx xxxx nejméně 2 x, v xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 3 x x x chladírnách x xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx; xx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx uvedené v xxxxx XX xxxx 17 xxxx. a). Xxxxxxx xxxxxxxxx stěn x xxxxxxxxxxx uvedených x xxxxx IV xxxx 17 však xxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx za xxxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxx před 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x němž xxxxxx použití xxxxxxx x výrobou xxxxxxx xxxxxxxxxx označením xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx č. 452/2001 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x změně xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx);

x) dveře x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx jsou xx xxxxx, xxxx xxx opatřeny z xxxx xxxxx hladkým x nepropustným xxxxxxx;

x) xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx odolné xxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx větrání x xxxxxxxxxx xxxxx par;

f) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx osvětlení, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx-xx místnost xxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxx požadavek vnitřní xxxxxx xxxxxxxxxx;

2.

x) xx xxxxxxxx pracovním xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx a xxxxxxxxxx rukou x x xxxxxxx nástrojů x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx x mytí xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx x studené xxxxxxx vody xxxx xxxxxx xxxxxxxx vody x vhodné xxxxxxx x musí xxx xxxxxxxx prostředky x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rukou. Xxxxxxxxx baterie xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxx (xxxx xxx "ručně");

b) xxxxxxxx x dezinfekci xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX;

3. xxxxxx xxxxxx xx ochranu před xxxxxx, jako xxxx xxxxxxxx x hmyz;

4.

a) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zařízení x xxxxxxxx, jako xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx snímatelnou xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx pásy x xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx do xxxxx x xxxxx, xxxxxx svárů a xxxx, musí být xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx je xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx pomůcky xxxxxx xxxxx xxxxxx x splňující xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x masem a xx skladování xxxxx xx xxxx takovým xxxxxxxx, aby ani xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxx xxxx xxxxxxx;

x) vybavení xxx hygienickou xxxxxxxxxx x xxxxx a xxxx xxxxxxx během xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx a xxxxxxxx masa;

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx x xxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxx jejich xxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxxxx x množství takového xxxx xxxxx xxxx xxxx-xx xxxxxx xxxx xx konci každého xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx x dispozici xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx takové xxxx xxxxxxxxxxxx pomocí xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxx konstruováno a xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa;

e) xxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx materiálů, xxxxx xx balení x xxxxxxx provádí;

5. xxxxxxxx zařízení k xxxxxxxxx xxxxxxx teploty xxxx xx hodnotách xxxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx (vyhláška x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), x to pod xxxxxx a v xxxxxxxxxxx množství. Xxxxxxx xxxxxxxxx xx povoleno x xxxxxxxxx užitkové xxxx, a xx x xxxxxx xxxx, x protipožární ochraně x k xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx účelům x že xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxx xxx xxxxxx vodu;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

8. xxxxxx na xxxxxxxxxxxx tekutých a xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky;

9. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx místnost, sloužící xxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xx skladech xxxxxxxxx x xxxxx IV xxxx 17 však xxxxx vhodné vybavení;

10. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx účinným způsobem xxxxxxxxxxx prohlídky (xxxxxxxx) xxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, nepropustnými x xxxxxxxxxxxx stěnami x podlahami, x xxxxxxxx, xx xxxxxxxx x se xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které jsou xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Záchody se xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx výrobních xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx není xxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, které slouží xxxxxxx k xxxxxx x xxxxxxxx čerstvého, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx tekoucí xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx vybavena xxxxxxxxxx x xxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Vodovodní xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx;

12. x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x expedici xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x čištění x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx tímto xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xx xxxx neplatí, xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x dezinfikovány x xxxxxx, xxxxxx schválených xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, dezinfekčních x xxxxxxxxx prostředků.

II

Zvláštní xxxxxxxx xxx schválení xxxxx

14. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx

x) odpovídající xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx o xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 246/1992 Sb., xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, ve xxxxx pozdějších xxxxxxxx, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx stavby xxx zemědělství), xxxxx, xxxxxxxx-xx xx klimatické xxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Stěny x podlahy xxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx stáje x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxx, popřípadě x xxxxxxx kanalizačním xxxxxxxx;

x) dostatečně velké xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxx x. 245/1996 Xx., x xxxxxxxxx §5 xxxx. 3 xxxxxx x. 246/1992 Sb., na xxxxxxx zvířat xxxxx xxxxxx), umožňující xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. V xxxxxxxxxx xxxxxxx, kde xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx, tak i xxxx xxxxx zvířat, xxxx xxx xxx xxxxxxxx xxxxxx vyhrazen xxxxxxxx xxxxxxx. To xxxx xxxx nezbytné, xxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx x jinou xxxx než xxxxxxx xxxxxxx. Paření, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx však xxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, x xx buď xxxxxx prostorem, xxxxxxx xxxxxxx 5 m, xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx 3 x;

x) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx

xx) xxx vyprazdňování x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxx. Tyto xxxxxxxx xxxxxxxxx však xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx žaludků x předžaludků xxxxxxx xx xxxxxxxxxx linkách, xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx odvětráváním a xxxxxxx následující xxxxxxxxx:

- xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx oddělování xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx žaludků x předžaludků xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxx umístěno xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx od xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx přepážkou xxxxxxx xxxxxxx 3 x, xxxxx ohraničuje xxxxx xxxxxxx. Jsou-li xxxxxxxx také xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx nutném xxx xxxxxxxxx kontaminaci čerstvého xxxx a drobů;

- xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx xxxx;

- v xxxxx prostoru musí xxx xxxxxxxxxxx zařízení xx odsávání xxxxxxx, xxxxx účinně odstraňuje xxxxx a vylučuje xxxxxxxxx kontaminace aerosolem;

- xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx;

- xxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx x xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx odebrány;

- xxxxxxxxxxx přicházející xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxx manipulovat xx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxx čerstvým xxxxx;

xx) x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xx tyto xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx i x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx) xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx;

xx) k opracování x čištění xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx pod xxxxxxx aa) x xx), xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro skladování xxxx, xxxxxxxxxx vzdáleného xx prostoru xxx xxxxxxx droby, xxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx, xxxxxx však na xxxxxxxx lince;

dd) xx xxxxxxxxxx xxxx, rohů, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx x xxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxx balení drobů, xxxxx xx xxxx xxxxxx provádí xx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx prostory, xxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx umístěné x xxxxxxxx kanalizačním systémem xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx zvířat, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx nutné xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx-xx k xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého masa, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxx případě xxxx xxx xxxx prostory xxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx, která xxxxxx xxxxxxx xxx podezřelá;

f) xxxxxxxxxx velké xxxxxxxxx xxxx mrazírny, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx navrženým xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxx xxxx přišlo xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx nebo stěnami;

g) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx kontrolovat xxxxxxx xxxxxx do xxxxx x xxxxxxx x xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx části provozu, xxx xx zamezilo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx provozu;

i) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířete xx xxxx. X xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x podlahou;

j) xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx s xxxxx;

x) zvláštní xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xx xxxxxxx skladuje;

l) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx vyšetřování xx xxxxxxxx, pokud se xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx

15. Xxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx čerstvého xxxx, a xxxxx xx v xxxxxxxx xxxxxxxx balené maso, xxxxxxxxx chladírnu nebo xxxxxxxx xxx xxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx jen xxxxx, když xxxx xxxxxx vyčištěna a xxxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxx, vykosťování x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, vybavenou xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) místnost x xxxxxx xx dalšího xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxx nejsou splněny xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XXX xxxx 63;

x) místnost xxx xxxxxxxxxx balicích xxxxxxxxx, xxxxx se tyto xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx podmínky pro xxxxxxxxx chladírenských x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx

16. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx sklady, xx xxxxxxx je xxxxxxxxxx čerstvé maso xxxxx části XXX xxxx 66 (xxxxxxx xxxxxxxx), nejméně

a) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x mrazírny, xx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx. xxxx 66 (xxxxxx xxxxxxxx),

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x každém xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

17. Xxxxx k všeobecným xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx, ve xxxxxxx xx skladováno xxxxxxx xxxx podle xxxxx XXX xxxx 66 (xxxxxxxx xxxxxxxx), xxxxxxx

x) xxxxxxxxxx velké, snadno xxxxxxxxxx chladírny xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxx skladováno xxx xxxxxxxxx uvedených x xxx. xxxx 66 (xxxxx xxxxxxxx),

x) registrační xxxx dálkový xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxxx, prostory, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxxx

18. Xx zaměstnanců, jakož x v xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx čistoty.

a) Zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, jakož i xxxxxxxxxxx x prostorech xxxx xx xxxxxxx, xx kterých xx x xxxxx masem xxxxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxx xxxx xxxx přepravuje, musí xxxxxxx xxxxx čistou x xxxxxx čistitelnou xxxxxxxx xxxxx, čistý xxxxxxxx oděv světlé xxxxx, čistou xxxx, xxxxxxxxx x čistou xxxxxxxx šíje. Zaměstnanci, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx či xxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx je xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx čistý, x xxxxx xx to xxxxx, během xxxxxxxxxx xxx i xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx dne, xxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx a dezinfikovat xxxx. Xxx přišel xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx ihned xxxxxxx xxxx xxxx x xxxx teplou xxxxx a xxxxx xx dezinfikovat. V xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx x na xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xx xxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, xxxxxx a xxxxxx.

x) Do xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, s výjimkou xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxx, xxxxx jsou nezbytně xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxx. Musí xxx xxxxxxxxxxxx prováděno xxxxxx xxxxxxxx, hmyzu x xxxxxx xxxxxx.

x) Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx při xxxxx s xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxx xxxxx. Několikrát xxxxx pracovního xxx, xxxxx x xxx xxxxxxxx práce x xxxxxxx, xxx xxxx xxxxx použity, xxxx xxx pečlivě vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx.

19. Xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje x pracovní xxxxxxx xxxxx být xxxxxxx x jiným xxxxxx xxx x práci x čerstvým masem, xxxxxxxxx masem xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxxx se xxxx nevztahuje xx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části XX bodě 17 xxxx. x), xxx xx balí maso,

b) xxxxxxx drůbežího nebo xxxxxxxxx xxxx nebo xxxxxxx, xxxxx na xxxxxx masných polotovarů, xxxxx xxxx tyto xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx časovém xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx nebo xxxx xxxxx xx farmovém xxxxx x pokud xx bourárna xxxx xxxxxx použitím k xxxxxxx čerstvého xxxx xxxx masa xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx vyčištěna x xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx masa xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx.

20. Xxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxx do xxxxxxx styku s xxxxxxxx.

21. Xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx i používání xxxxxxxx xxxx, x xx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxxx pod podmínkou, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx účelu xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx k jiným xxxxxx a xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace masa. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxx xxx pitnou xxxx.

22. Xxxxxxx xxxxx x skladů čerstvého xxxx nesmí být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx podobnými xxxxxxxxx.

23. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx používány v xxxxxxx s xxxxxx xxxxxx výrobců xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx pomůcky x xx xxxxxxx xxxx. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxxxxxx opláchnuty xxxxxx xxxxx.

24. Osoby, xxxxx xx mohly kontaminovat xxxxxxx maso, xxxxx x xxx xxxxxxxx, xxx jakkoli manipulovat. Xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x manipulovat x xxxxxxxx xxxxx, xxxx při xxxxxxxxx xx zaměstnání xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nebrání xx xxxxxxxxxx této činnosti. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx lékařským xxxxxxxxxx x vyšetřením x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx onemocnění xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., o ochraně xxxxxxxxx xxxxxx a x změně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx pozdějších xxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx (xxxx mortem)

25. Xxxxxxx xx musí podrobit xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxx do 24 xxxxx po xxxxxx xxxxxxxx na xxxxx x ne xxxxx xxx 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx vyžadovat xxxxxxxxx x jindy. Xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxx, které má xxx xxxxxxxx, musí xxx opatřeno identifikační xxxxxxx, umožňující xxxxxxx xxxx původ.

26. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx podle xxxxxxxxx xxxxx x za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Musí xxxxxx xxxxxx, zda xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx.

27. Xxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxx určit, xxx xxxxxxx

x) trpí xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx přenosnou xx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx stavu, xxxxx xxxxxxxxx, xx by xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx x xxxx mohla vyskytovat;

b) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx poruchy xxxxxxxxx xxxxx, která xx mohla xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx o xxx, xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx látky x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx nějaké xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, že xxxxxx maso xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

x) xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

28.

x) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx nerozhodne jinak, xxxxxxxx unaveným xxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx nejméně 24 xxxxx.

x) Xxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxx xxxxxxxxx x bodě 27 písm. x) x x), xxxxx xxx xxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx x lidské xxxxxxxx.

x) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx v xxxx 27 musí xxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx musí xxx podrobně xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx prohlídka po xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx normálního porážení. Xxxx se x xxxx provede prohloubená xxxxxxxxx po xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx, xxxxx to xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxx předpokládat, xx xxxx xxxxxxxx podávány xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx stavu.

VII

Hygiena xxxxxxxx xxxxxx, bourání masa x xxxxxxxxxx x xxx

29. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx prostoru xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx nebo xxxxxxxxxxxxx, opracování x xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

30. Xxxxxxxx musí xxx úplné. Xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx do dokonale xxxxxxx nádob. Xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx rukou, xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky.

31. X xxxxxxxx prasat x bez xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx VIII bodě 41 xxxx. X/x) (xxxxx xxxx) xx xxxxx ihned xxxxxxx xxxxx stažení xxxx. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx kůže, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx. X xxxx xxxxx xxx xxxxxx vhodné xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx potom xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxx z xxxx xxxxx x xxxx xxxx nutné, xxxxx je x xxxx xxxxxxxxxxxx tak, xx nemůže xxxxx xx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx.

32. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x ukončeno nejpozději xx 45 xxxxx xx omráčení xxxxxxx, xxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx náboženského xxxxxxx, xxxxx 30 xxxxx xx vykrvení. Xxxxx, srdce, xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxx ponechány x přirozeném xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx-xx tyto xxxxxx odděleny, musí xxx očíslovány xxxx xxxxx způsobem xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx, ke xxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx; xx xxxxx i xxx xxxxx, xxxxx, zažívací xxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx musí být xx do skončení xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx; pokud xxxx xxxxx nevykazuje patologické xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxxxx. Ledviny musí xxx u xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, x xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxx.

33. Do xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx nože, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx-xx xx technologický xxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx je xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx některých xxxxxx xxxx xxx povoleno xxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxx účelům, xxxxxxxxxx xxxxx však xxx xxxxx být xxxxxx x xxxxxx spotřebě. Xxxxxxxxxx nafukování sloužící xx xxxxxxx xxxx xxxxxx a xxxxxx x xxxx hmotnosti xxxx než 15 xx xxxx xxx xxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud jsou xxxxxx dodržovány hygienické xxxxxxxxx.

34. Xxxxxxx opracovaná xxxx xxxxxxxxxxxxxx, prasat xxxxxxxx 4 xxxxx x skotu staršího 6 xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx rozpůlená podélným xxxxx xxxxxxx středem xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx rozdělení xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx. X xxxxxxxxxxxxxxx hlediska xxxx xx xxxxxxxx xx místní spotřební xxxxxxxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx, xxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.

35. Až xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nesmí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx; nelze xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx jinak upravovat xxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx.

36. Xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx, žaludky, xxxxxx x nepoživatelné vedlejší xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx styku x xxxxx posouzeným jako xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxx být xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

37. Xxxxx xx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx obsah xxxx xxxxxx x xxxxxxx, xx jatečně xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx nepoživatelný.

38. Xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxx xxxx, další xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xx xxxx provádět xx dodržování xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Je-li xxxx balené, xxxx xxx dodržovány požadavky xxxxx XX xxxx 14 písm. x) x xxxxx IX. Xxxxxx xxxx musí xxx skladováno x xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx (xxxx xxxxxx)

39. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx včetně xxxx musí být xxxxx xx porážce xxxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx, xxx je xxxx xxxxxxxxxxx.

40. Prohlídka xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx prohlídku xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx k xxxx xxxxxxxxxxxx;

x) vyšetření orgánů xxxxxxxxx x bodě 41 xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx za xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx některých xxxxxx x xxxxxxx xxxxx, x pokud tak xxxxxxxx úřední veterinární xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx některých orgánů xxxxxxxx xxxxxx, že xxxxx xxxxxxxx změny, xxxxx by mohly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx prostorů xxxx xxxxxxxxxxx, nesmí xx xxxx orgány xxxxxxxxx x porážkové xxxxxxxxx xxx v xxxx xxxxx jatek, xxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, barvy, xxxx, xxxxxxxxx x xxxxx;

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, x xxxxx xxxxxxxxx §12 xxxx. 1 xxxx. x) x xxxx. x) xxx 1 této xxxxxxxx.

41. Xxxxxx veterinární xxxxx postupuje při xxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx způsobem:

A. Xxxx xxxxxx 6 týdnů:

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx. Musí xx naříznout x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx mízní xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx parotideales). Xxxx xx vyšetřit xxx vnější xxxxxxx xxxxx, do xxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 řezy xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, x vnitřní xxxxxxx xxxxx (xxxxxxxx pterygoideus xxxxxxxxx xx xxxxxxxx), xxxxx se xxxx xxxxxxxxx plošně. Jazyk, xxxxxx uvolněný xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prohlídky xxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxx xxx vyšetřen xxxxxxxx i xxxxxxxx. Xxxxxx musí být xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; vizuální xxxxxxxxx xxxx a xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, plíce xx musí xxxxxxxxx x dolní xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, jsou-li xxxxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx jater x xxxxxxxx xxxxx caudatus x vyšetření xxxxxxxxx. Xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx xxxxx pankreatu x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x mezenteriálních xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx, mesenterici, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). Vyšetření xxxxxxx uzlin xxxxxxxxxxx x mezentiriálních xxxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxx x příslušných xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx pohlavních xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a naříznutí. Xxx-xx x xxxxx, xxxx být každá xxxxxxxx vemene xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xx x xxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxxxxxx). Musí xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx není vemeno xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.

X. Skot xxxxxx 6 xxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx hlavy x xxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx x vyšetřit xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx). Xxxx xx vizuálně vyšetřit xxxxxx xxxxx a xxxxx, xxxxx xx xxxx vyšetřit pohmatem. Xxxxxx musí být xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxx se xxxxxxxxx a vyšetřit xxxxxxxxxxx a mediastinální xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx musí xxxxxxx xxxxxxxx řezem, xxxxx xx xxxx naříznout x xxxxx třetině xxxxx kolmým na xxxxxx podélnou xxx. Xxxx xxxx nejsou xxxxxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx z lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x srdce. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx otevřely xxxxxx x byla proťata xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Lnn. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, craniales xx xxxxxxxx). Vyšetření xxxxxxx uzlin žaludečních x xxxxxxxxxxxxxxx pohmatem, xxxxxxxxx i xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx ledvin, xxxxxxxxx x naříznutí xxxxxx a příslušných xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x pobřišnice;

j) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x kloubů x jejich vyšetření xxxxxxxx. X případě xxxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx tekutina.

C. Xxxxxxx:

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxx x krku. Musí xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxx). Xxxx xx vizuálně xxxxxxxx dutina xxxxx, xxxxx x jazyk. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales et xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x hlavní xxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx řezem kolmým xx xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx řezy xxxxxx xxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx tak, xxx xx otevřely komory x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx lymfatických xxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx ústrojí, xxxxxxxxxx, žaludečních a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx et xxxxxxxx). Xxxxxxxxx mízních xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, popřípadě x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx sleziny, popřípadě x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ledvin x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx). Xxx-xx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx supramamární mízní xxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, vizuální xxxxxxxxx krajiny xxxxx x xxxxxx a xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx naříznout a xxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxx x xxxx:

x) vizuální xxxxxxxxx hlavy xx xxxxxxx kůže, v xxxxxxx xxxxxxxxxxx vyšetření xxxx, xxxxxx xxxxx, xxxxxx x zahltanových x příušních xxxxxxx xxxxx. Xxxx vyšetření xxxxxx nezbytná, xxx-xx xxxxxxx, xx hlava xxxxxx xxxxxx a xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxx, xxxxxxxxxx x jícnu; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. V případě xxxxxxxxxxx musí být xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx naříznuty x xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uzlin xxxxxxxx. Xxxxxxxxx žaludeční xxxxxx jater x xxxxxxxxx žlučovodů;

f) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx ústrojí, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx mízních uzlin (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx et xxxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x naříznutí xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. renales);

i) xxxxxxxx xxxxxxxxx pohrudnice x xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx pohlavních orgánů;

k) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx a xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. X případě xxxxxxxxxxx xx musí krajina xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx otevřít.

E. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a krku xx uvolnění xxxxxx. Xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxx mízní uzliny (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, mandibulares xx xxxxxxxxx) musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxxxx, předem xxxxxxxx xx xxxxxx umožnění xxxxxxxx xxxxxxxx prohlídky xxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx vizuálně i xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxx odstraněny;

b) xxxxxxxx xxxxxxxxx plic, průdušnice x jícnu; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales xx mediastinales) xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx otevřít xxxxxxxx řezem, xxxxx xx xxxx naříznout x dolní třetině xxxxx kolmým xx xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx x srdce. Xxxxx xx nařezává xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x byla xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx pohmatem, popřípadě x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx caudales). X xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxx uzliny xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx vyšetření pohmatem;

h) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xx ledviny x příslušné xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxx) xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx), popřípadě x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxx-xx o xxxxx xxxxxxx, vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx pupku x xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx krajina xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx;

x) jde-li o xxxxxx x xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxx) xxxxx za xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx úponu xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx napříč xxxxx xxxxxxx.

X. V xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxx dalších xxxxx těla za xxxxxx xxxxxxxxxx o xxxxxx použitelnosti (poživatelnosti). Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx uvedených x této xxxxx, xxxxx překážky xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx prohlídky, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx týkající se xxxxxxx používání xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx přijmout xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx omezení nebo xxxxxxxxx xxxxxx.

X. Mízní xxxxxx, které musí xxx nařezávány, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx vícenásobně xxxxxxxxx a podrobeny xxxxxxxx prohlídce.

42. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) vyšetření xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxx přímo xxxxxxxxxxx povrchů svalů, xxxxxxx svalů kýty, xxxxxxxxxx pilířů, mezižeberních xxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxx, popřípadě x xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx u xxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x pečlivém xxxxxxxxx xxxxxxxx průdušnice, xxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx po xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx;

x) vyšetření xxxxxxxxx vepřového x xxxxxxxx masa, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxxx) xxxxx, xx xxxxxxxx (xxxxxxxxxx). Xxx xxxxxxxxx tohoto vyšetření x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxx uplatňovanými v Xxxxxxxx xxxx.

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx zaznamenává xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx na xxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx veterinární xxxxxx, xxxxxxx dozoru xxxxxxx xxxxx původu xxxxxx, x xxxxx odpovědné xx xxxx xxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xx xxxx určené x bourání

43. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx, než xxxx díly xxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x porcování xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

44. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx umožnit xxxxx státního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx nad xxxxxxxxx, xxxxxxx provádět xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxx x dát xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx tento xxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx bourárny.

45. Xxxx xxxxxxxxxxxxxx požadavkům §5 této vyhlášky xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, je-li xxx xxxxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx odděleně xx xxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx jsou dodržovány.

46.

a) Xxxxxxx maso xxxx xxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XXX bodě 15 xxxx. x) postupně xxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx balené maso xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx nebo mrazírny, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx XXX bodě 15 xxxx. a).

b) Maso xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxx, xx němž xx provádí xxxxx xxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x dostatečně osvětleno.

c) Xxxxx xxxxxxx, vykosťování, xxxxxx xx prvního xxxx dalšího xxxxx xxxx xxx vnitřní xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx 7 ^xX xxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx bourárny xxxxxxxxx 12 ^xX. Xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx nebo xxxxxxx obalu xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx udržována xx xxxxxxx 3 ^xX xxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, balení do xxxxxxx xxxx dalšího xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxx x masa x xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 3 ^xX nebo xxxxx.

x) Odchylně od xxxxxxxxx uvedených pod xxxxxxx x) a x) xxxx být xxxx xxxxxxx xx xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx být x prostorů porážení xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx být x xxxxxxx případě x xxxx komplexu xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx sebe, xxx xxxx určené x xxxxxxx mohlo být xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx do xxxxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xx rozbourání, xxxxxxxxx po zabalení xxxx xxx maso xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx chladírny.

e) Při xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx jakémukoli xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxxx uvedených v xxxxx I xxxx 4 xxxx. x).

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx bouraného x xxxxxxxxxxxx xxxx

47. Schválené xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenské sklady xxxxxxxxx státnímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

48. Státní xxxxxxxxxxx xxxxx prováděný xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxx nad xxxxxxx x xxxxxxxx čerstvého xxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx masa, nacházejícího xx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 47,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx před xxxxxxxx x xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx v bodě 47,

x) dozor xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx, nástrojů x xxxxxxxxxx pomůcek podle xxxxx V, jakož x dodržování hygienických xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx oděvů,

e) xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx nezbytný x zajištění xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky.

XI

Označování xxxxxxxxx masa

A

Označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

49. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx pod xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxx xx vlastní xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxx x na xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

50. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx

x) xxxxxx značka xxxxxxx 6,5 xx široká x 4,5 cm xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx:

- x horní xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx podniku,

- x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "EHS", nebo

b) xxxxxx značka xxxxxxx 6,5 cm xxxxxx x 4,5 xx xxxxxx, xxxxxxxxxx následující, xxxxx xxxxxxx xxxxx:

- x horní xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx),

- ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "EHS".

Písmena xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx 0,8 cm, xxxxxxx xxxxxxx 1 cm.

Označení xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxxx obsahovat xxx xxxx x úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxx a xxxxx.

51. Jatečně opracovaná xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 50. Xxxxxxxx se

a) xxxx x xxxxxxxxx vyšší xxx 65 xx xx xxxxx xxxxx, xxxxxxx xx vnější xxxxxx kýty, bedrech, xxxxxx, xxxxx x xxxxx,

x) xxxx xxxxxx, xxxxxx x selat xxxxxxx na 2 xxxxxxx, xx každé xxxxxx těla nejméně xx xxxxxx xxxxx, x xx na xxxxx xxxx na xxxxxx xxxxxx xxxx. X případě xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx, xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx jednou,

c) xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx 4 místech, x to xx xxxxxx xxxxxx kýt x plecích.

52. Xxxxx xxxxx, prasat a xxxxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx výžehem x xxxxxxx s xxxxx 50, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxx členský xxxx nebo zemi XXX.

53. Všechny xxxxx xxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx označeny xxxxx xxxx 50, a xx xxx přímo xx xxxxxxxx xxxx xx xxxxx. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xx etiketě xxxxxxxxxx x obalu, xxxxx xxxxxxxxx xx dalším xxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx, xxxx toto xxxxxxxx obsahovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx.

54. Xxxxx obaly musí xxx xxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxx 55.

55. Xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx xx dalšího xxxxx x xxxxxxx x bodech 52 x 53 xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x bodem 50. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxxx. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx obalu xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx tak, xxx xxxx při xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx zničeno. Xx xxxxxxx, jen xx-xx xxx otevírání xxxxx obal xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx balí xx xxxxxxx obalu x xxxxxxx x xxxxx XXX bodem 62, xxxx být označení xxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx. V xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu xx xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx. Xx xxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxxxx části XXX bodu 59 xxxx. b).

56. Je-li xxxxxxx xxxx baleno xx prvního xxxxx x množství xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxx 53 a 55. V xxxxx xxxxxxx se xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx bodem 50. Xx-xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxx ve kterém xxxx xxxxxx baleno xx prvního xxxxx, xxxx být první xxxx opatřen označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx bourárny, xx xxxxx bylo xxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx obalu x xxxxx obal xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxxxxxx střediska.

57. Maso xxxxxxxxxxxxxx x jeho xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx Xxxxxx.

58. Xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx nezávadnost.

B

Označování xxxx xxxxxxxx k xxxxx xxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxx, aby oválná xxxxxx uvedená xxx xxxxx 50 xxxx xxxxxxxxxx překryta xxxxxxx xxxxxxx s křížem xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx se xxx xxxxxx úhlem, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xx xxxxxx razítka xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx může být xxxxxxxxx rovněž xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx tvar, xxxxx 6,5 cm x xxxxx 4,5 xx x na xxxxxx xxxx dobře xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psaný xxxxx xxxxx odesilatele,

- xx xxxxxxx části xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx zkratka "EHS",

- xxx rovné čáry xxxxxxx se xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx, xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x údaje xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx musí xxx vysoká 0,8 xx, xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxx může xxxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxx veterinárním xxxxxx, xxxxx xxxxxxx prohlídku xxxx.

XXX

Xxxxxx čerstvého masa

59. Xxxxx obaly (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, kartony)

a) xxxx xxxxxxxxx všem hygienickým xxxxxxxxxx, zejména

- nesmí xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,

- xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx,

- musí xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx zajištěna xxxxxx xxxxxxx masa během xxxxxxxx x manipulace x xxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx veškerá xxxxxxxx xxxxxxx styku xxxx x xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx proděravění xxxxxxx xxxxx,

x) mohou xxx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx jsou xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xx xxxxxx čistí, a xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx.

60. Xxxx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxx úkon proveden xxxxx xx bourání x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx požadavky. S xxxxxxxx vnějšího xxxxxxxxx xxxx a břišního xxxxxxxxx tuku xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxxxx ve visu. Xxxxx xxxxx obal xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. x) (xxxxx x xxxxx xxxxxxx); nesmí xxx znovu xxxxxx x prvnímu xxxxxx xxxx. Od xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxx dalšího xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx masných xxxxxxx. Xxxx-xx být předmětem xxxxxxxxxxx xxxx dovozu xxxxx, xxxxxxx nebo xxxxx, xxxx xxxxx xxxxx balení xxxxxxxxx xxxx xxxxx.

61. Xxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx xx dalšího xxxxx.

62. Xxxxxxxx první xxxx poskytuje plnou xxxxxxx xxxxxxxxxxx od xxxxxxx obalu, xxxxxx xxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx předpokladu, xx jsou xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx bodu 59 xxxx. x).

63. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxx se xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxx xxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx velká x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby tyto xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx poškozením x x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a v xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx skladování balicích xxxxxxxxx xxxx být xxxxxx prachu x xxxxxx x xxxxx xxx xxxxxxx vzduchem x prostory, xx xxxxxxx xxxx xxxxx, xxx by xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx maso. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx;

x) obaly musí xxx xxxx přemístěním xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx xxxx být hygienickým xxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. S xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx manipulují x xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxx xxxx xxx xxxxx xx zabalení xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxx účelu xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx xx dalšího xxxxx x xxxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 59 písm. x), byly xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx přemístěním xx xxxxxxxx.

64. Xxxxx uvedené x xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx zvířat x výjimkou případů xxxxxxxxxxx xxxxxx, určených x přímému prodeji xxxxxxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

65. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x připojené k xxxxxxxxx masu xxx xxxx xxxxxxxxx do xxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx x obsahem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

66. Čerstvé xxxx xxxx být xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx zchlazeno x jatečně opracovaná xxxx x díly xxxx xxx uchovávány xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 7 ^xX, droby xxx xxxxxxx nejvýše 3 ^xX.

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xx zrání xxxx, může xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx xxxxxxx x tohoto xxxxxxxxx, x to xxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx blízkosti xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx nepřesáhne 2 xxxxxx.

Xxxxxxx maso xxxxxx xx zmrazení musí xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx jatek xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxx, x nichž xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx ke xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx v §4 odst. 1 xxxx vyhlášky, musí xxx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. V xxxxx xxxxxxx xxxx xxx maso xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx těla, půlky xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx na tři xxxxx, x čtvrtě, xxxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx zmrazeny xxxxx xx xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx -12 ^xX xxxx nižší x xxx později xxxxx xxx skladováno při xxxxxxx teplotách.

Jde-li x xxxxxxxx čerstvé maso, xxxx xxx označeno xxxxxx x měsíci x xxxx, xx xxxxxx bylo xxxxxxxx.

67. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx IV xxxxxx 16 a 17 xxxxx xxx xxxxxxxxxx žádné xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx ovlivnit xxxxxxx masa x xxxxx by xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx; xxxxxxxx xx maso xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

68. Xxxxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxx uvedených x xxxxx XX xxxxxx 16 x 17 xxxx být zaznamenávána.

XV

Přeprava xxxxxxxxx masa

69. Čerstvé xxxx musí být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx vybaveny xxxxxxxxxxxxx uzavíracím xxxxxxxx, xxxxx, jedná-li xx x čerstvé xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx třetí xxxx, zaplombovanými dopravními xxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx uváděné x xxxxx XXX xxxx xxxxxxx po xxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těla, půlky xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx, xxxxx čtvrtě xxxxxxxxxxxx při vyšších xxxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxx Komisí.

70. Dopravní xxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx přijít xx xxxxx s xxxxx, xxxx být z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx lidí. Xxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné;

b) musí xxx xxxxxxxx účinným xxxxxxxxx xx ochranu xxxx xxxx xxxxxx x prachem x xxxx být vodotěsné;

c) xxxx xxx xxxxxxxx xxx přepravu jatečně xxxxxxxxxxxx xxx, xxxxx xxxx půlek xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxxx i xxx xxxxxxxx rozbouraného nebaleného xxxx, xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Toto xxxxxxxx xxxx xxx xxx vysoko, aby xx xxxx nemohlo xxxxxxx xxxxxxx; xx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx hygienickým xxxxxxxx balené. Jde-li x leteckou xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x zavěšení xxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx z nekorodujícího xxxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx.

71. Dopravní xxxxxxxxxx, xxxxxx x přepravě xxxxxxxxx masa, nesmí xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx živých xxxxxx xxxx výrobků, xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx.

72. Xxxxxxx maso xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx dopravním xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx balené xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx než xxxx xxxxxxxx, jestliže xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx vybaven xxx, xxx xxxx xxxxx xx xx xxxx oddělit. Xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxx stažené xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.

73. Čerstvé xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

74. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx, xxxxx xxxxxx nejvýše xx xxx části x xxxxxx xxxx být - xxxxx-xx x xxxxxxxx xxxx, balené xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, anebo x xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx vždy zavěšené. Xxxxxxx xxxx, xxxxx x droby xxxx xxx zavěšeny nebo xxxxxxx na xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxxx odolných xxxxx xxxxxx. Tyto xxxxxxxx, xxxxx obaly xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxx x xxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, vodotěsných x xxx nepropouštějících dalších xxxxxxx, xxxxx musí xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

75. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx odesláním zajistit, xxx dopravní xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx xxxxxxxx x této xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x xxxxxxxx č. 202/2003 Xx.

XXXXXXX X XXXXX XXXXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx

1. x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx maso xxxxxxx x kde xx x xxxxx xxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné, xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx položeny xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx kanalizace xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, omyvatelným xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxx porážky xxxxxxx xx xxxx 3 x. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX xxxx 16 xxxx není xxxxxxx pro neschválení xxxx odejmutí xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx byly xxxxxxxxx xxxx 1. lednem 1988, popřípadě xxxxxxx, x xxxx xxxxxx xxxxxxx souvisí s xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx právních předpisů (xxxxx č. 452/2001 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x změně xxxxxx x ochraně spotřebitele);

c) xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx proti xxxxxxx x je xxx zápachu. Xx-xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, musí v xxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxx uvedené xxxxxxxxx;

x) xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxx odvod xxx;

x) xxxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxxxxx xxxxx;

2.

x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx zařízení x xxxx x xxxxxxxxxx rukou a xxxxxxx nástrojů x xxxxxxxxxx pomůcek xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx x xxxx rukou xxxx xxx xxxxxx teplé x xxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx xxxx o xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx vybaveno xxxxxxxxxx x mytí, xxxxxxxxxx a hygienickému xxxxxxxxx rukou;

b) na xxxxx xxxx v xxxxxxxx místnosti xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx nejméně 82 ^xX;

3. xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx škůdci, xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxx;

4.

x) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx výrobní xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxx xxxx bourací xxxxx, xxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx pásy x pily, vyrobené x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx znečistit xxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x příslušenství xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx zacházení x xxxxx a xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxx xxxx xxx nádoby nepřišly xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a zřetelně xxxxxxxx xxxxxx s xxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxx obsahu. Tyto xxxxxx xxxxxx k xxxxxxxx xxxx, které xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě a xxxx být odváženo xxxx xxxxxxxx odstraňováno xx konci každého xxxxxxxxxx xxx;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx masa xx hodnotách xxxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou. Toto xxxxxxxx xxxx zahrnovat xxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., kterou se xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx x xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), která xx xxx tlakem. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, x xx x xxxxxx xxxx, k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxxx pod podmínkou, xx xxxxxxx instalované x xxxxxx účelu xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x že xxxx voda xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Potrubí xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx zřetelně odlišeno xx xxxxxxx pro xxxxxx xxxx;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx vodou x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

8. xxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx vod;

9. xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x splachovací záchody, xxxxx xx nesmí xxxxxxxx xxxxx do xxxxxxxxx místností. Umyvadlo xxxx xxx umístěno x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx mít přívod xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx smíchané xxxx x vhodné teplotě x musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x hygienickému xxxxxxxxx xxxxx.

XX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx jatek s xxxxx xxxxxxxxx

10. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxxx péče x xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů (xxxxx x. 246/1992 Xx., xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx) xxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx jatkách přes xxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx prováděné xxxxx xxxxxxx, dostatečně xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) zřetelně xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx porážkové xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 3 x, xxxxxxxxx xx xx xxxxxx. Během xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířete xx xxxx. Zavěšené xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx styku x xxxxxxxx;

x) chladírnu x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxxx x xxxxx porážených xxxxxx, s xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxx případů, kdy xxxx xxxx těla xxxxx xxxxxxxx pod xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xx odborného xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx.

11. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx vyprazdňovány xxxxxxx x xxxxxx, xxx skladovány xxxx, xxxx, paznehty xxxx xxxxxxx štětiny. V xxxxxxxxx xxxxxxxxx je xxxx xxxxx čistit xxxxxxx a střeva x xxxx, kdy xx xxxxxxxx.

12. Xxxxxx-xx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxx xxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx místě.

13. Xxxxxxx xxxxxxxxx do porážkové xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx.

14. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nesmí xxx, xx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, na xxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx udělení xxxx xxxxxxx musí xxx xxxxx poraženo pod xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx opatření xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx, x nichž xxxxx x této xxxxxxx, xxxx xxx před xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx způsobem xxxxxxxxx x dezinfikovány.

15. Pro xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx x dispozici xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx č. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX A XXXXXXX XXXXXXX XXXX X XXXXXXX XXXXXXXXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějícího xxxxx xxxx

1. Xxxxxxx xxxxxx xxxx - xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 (xxxxxxx X a XXX) x xxxx xxxxxxxx - xxx

x) místnost xxx mletí x xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x vybavenou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx registračním teploměrem. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxxx povolit xxxxx xxxx i x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že se xxxxx xxxxxxx x xxxx zvláštní, zřetelně xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx x xxxxx XXX (xxxx 63) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx skříň xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx dodržování xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxx-xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx jednotku, xxxx - xxxxx obecných xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 7 k xxxx xxxxxxxx - xxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxx x bodě 1 xxxx. a),

b) místnosti xxxxxxx v xxxxx X (xxxx 1) xxxxxxx x. 8 x této vyhlášce.

3. Xxxxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx x xxx, xx zaměstnanci, kteří xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx nosit xxxxx xxxxxxxxxxx xxx x xxxx. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx hladké xxxxxxxx, xxxxxx proti xxxxxxxx, x to xxx rukavice xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, anebo xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx masa

1. Před xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx být maso xxxxxxxxx x souladu x §24 xxxx xxxxxxxx. Všechny xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x neškodně xxxxxxxxxx.

2. Xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx při xxxxxx xxxx, xxxxx x masa xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxx xxxxxxxxx x §11 x 12 xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx, xxxxxx, xxxx xxxx xxx: xxxxx x hlavy x xxxxxxxx žvýkacích svalů, xxxxxxxxx xxxxx linea xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx x kostí. Xxxxx xxxxxxx (xx xxxxxxxxxx xxxxxx) x xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx cysticerkózu. Xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx kostí.

V xxxxxxxxxx, v xxxxx xx provádějí úkony xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx místnosti xxx xxxxx a xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx masa x xxxxxxx úseku kratším xxx 1 xxxxxx, xxxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxx 7 ^xX x teplota ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx 12 ^xX. X xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx pod xxxxxxxxx, xx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx uvedené xxxxx xxxx xxx 1 xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, nemůže xxx čerstvé xxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx teplota xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx nejvýše 4 ^xX.

3. Mleté xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jednou.

4. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx zabaleno x xx zabalení xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx teplotách stanovených x §23 odst. 2 xxxx. x) xxxx vyhlášky.

III

Zvláštní podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxx musí - xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx I x XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, anebo x xxxxxxx X x XXX přílohy č. 1 xxxx x xxxxxxx X a XX (bodě 1) xxxxxxx x. 4 x vyhlášce o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx drůbeží xxxx, xxxxxxx maso, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x maso xxxxx xxxxxx zvěře - mít

a) xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx bourání, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx může povolit xxxxxx výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxx x v xxxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx se xxxx xxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx jatečným xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx se tato xxxxxxx provádí xx xxxxxxxx místnosti, xxxxxxxx xxxxxxxx xx prostorů xxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx x části XII (xxxx 63) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, anebo x xxxxx XXX (xxxx 74) xxxxxxx x. 1 nebo x části VIII (xxxx 5) xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x veterinárních xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, králičí xxxx, xxxx zvěře xx xxxxxxxx xxxxx x maso xxxxx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx;

x) chlazené xxxxxxxxx xxx skladování

- xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x §27 xxxx xxxxxxxx,

- masných polotovarů;

e) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou.

2. Jde-li x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx splňovat xxxxxxxxx části I xxxxxxx x. 7 x xxxxx X xxxxxxx x. 8 x xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx xx hygienické xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X xxxxxxx x. 1 k této xxxxxxxx, anebo v xxxxx X xxxxxxx x. 1 nebo x xxxxx II xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx farmovém xxxxx x xxxx xxxxx žijící xxxxx, x tím, že xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxx xxxxx výrobu masných xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxx x xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx tito zaměstnanci xxxxxx hladké rukavice xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, x to xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxx je možno xxxxxx x xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx

X závislosti xx xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxx požadavky:

a) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxxx jednotkách xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;

x) xxxxx polotovary xxxxx xxx xxxxxxx zmrazeny xxxxx xxxxxx a xxx s xxxx xxxxxxxxxx pouze během xxxxxxxx úseku xxxxxxxx xxx 18 xxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx okamžitě po xxxxxx zabaleny x xxxxxxx x xxxxx XXX a xx xxxxxxxx zchlazeny na xxxxxxx xxxxxxxxxx x §28 xxxx. 1 xxxx. a) xxxx xxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx mleté xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx státnímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx. Xxxxxx veterinární xxxxx vykonávající tento xxxxx musí xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- účinnost xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s §24 x 29 xxxx vyhlášky, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx stav xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x přepravy;

b) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) provádět xxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxx xx xxxxxxxx x zajištění xxxxxxx x xxxxx vyhláškou, x xx x xxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x příloze x. 4 x této xxxxxxxx (xxxxx xxx x xxxxx xxxx) x x xxxxxxx x. 5 k xxxx vyhlášce (xxxxx xxx o xxxxx xxxxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti

1. Xxxxx maso x xxxxx polotovary xxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx může xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx získané x xxxxxxx s §22 x 23 této xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x §27 x 28 xxxx xxxxxxxx, vyrobené ve xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx

x) xxxxxxx xxxx xxxxx XI (bodu 50) xxxxxxx č. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx

- x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx zvířat xxxx xxxx xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx (x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx) části XX (xxxx 50) xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce,

- x drůbežího xxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx farmovém xxxxx xxxxx XXX (xxxx 66) xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx x veterinárních xxxxxxxxxxx xx čerstvé xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx farmovém xxxxx x xxxx volně xxxxxx xxxxx,

- xx xxxxxxx xxxxx XXX (xxxx 2) xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x veterinárních xxxxxxxxxxx xx čerstvé xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx volně xxxxxx xxxxx.

3. Jsou-li xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx vyráběny x xxxxxxxxxx výrobní xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo.

4. Není-li xx zřejmé z xxxxx xxxxxxx xxxx xx seznamu jeho xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxx kontroly zřetelně x xxxxxxx vyznačeny xxxxxxxxxxx xxxxx: druh xxxxxxx, ze kterého xxxx xxxx získáno, x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx, x v xxxxxxx dalšího obalu xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx.

Xxx-xx x mleté xxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, vyrobené x xxxxxxx xxxx (s xxxxxxxx syrových xxxxxxx xxxxxxx a masného xxxx x označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, stanoveným x xxxx xxxxx), xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- "xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx . . .",

- "xxxxx kolagen: xxxxx xxxxxxxxx nižší xxx . . .".

XXX

Xxxxxx mletého masa x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx obaly (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, kartony) musí xxxxxxxxx veškerým xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) nesmí xxxxxxxx xx xxxxx xxxx nebo xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx,

x) musí xxx xxxxxxxxxx pevné, xxx xxxx xxxxxxxxx účinná xxxxxxx mletého xxxx xxxx masných xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x manipulace x xxxx.

2. Xxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx polotovary xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx ze xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, odolných xxxxx xxxxxx, a xxxxx byly xxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány.

3. Xxxxx xxxx xxxx xxxxx polotovary zabalené xx prvního xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx dalšího xxxxx.

4. Xxxxxxxx první obal xxxxxxx veškeré xxxxxxxxx xx zajištění ochrany xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxx xxx xxxxxxxxx, xxx bezbarvý; pokud xxxx xxxxxxx ostatní xxxxxxxx xxxx 1, xxxxxx xxx mleté xxxx a masné xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx obalu.

VIII

Skladování xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx maso x masné xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §23 odst. 2 xxxx. x) této xxxxxxxx x masné xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §28 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx), xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

3. X xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx společně x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxx obal xxxxxxxx, xx xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx xxx nemohou xxx xxxxxxxxxx ovlivněny.

IX

Přeprava xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Mleté xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx tak, xxx xxxx během xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, xx by je xxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx x xxxxxxx xx xxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxx x přepravě xxxxxxx xxxx x xxxxxxx polotovarů musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxxx, že během xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx; xxxx být xxxxxxxx registračním teploměrem, xxxxx xxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxx teploty.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa však xxxx povolit xxxxxxxx xxxxxxx polotovarů, které xxxxxxxxx x výrobního xxxxxxx xxxxxxxxx x §29 odst. 3 xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, než xxxx teploty xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) do xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx 1 hodinu.

3. Xxxxxxx-xx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, anebo xxx-xx o xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 4 x xxxxxxxx x. 202/2003 Sb.

MLETÉ XXXX - KRITÉRIA XXXXXXX X XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx denního xxxxxxx

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) xxxx xxxxxxxx, xxx x průběhu xxxxxxx xxxxxxxxxxx x §24 xxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx s xxxx xxxxxxxxxxx metodami xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx následujícím xxxxxxxxx:

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vyšetření xx interpretují následovně:

A. Xxx xxxxxxx mezofilní xxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx coli x Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx 3 xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx.:

- xx xx M včetně xxxxxxxx m,

- xxxx xxxxxxxxx x a xxxx X,

- nad xxx M.

1. Jakost xxxxxxx xx xxxxxxxx xx:

x) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx hodnoty xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx 3 x v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx 10 m x xxxxxxx použití xxxxxxxx xxxxx;

x) přijatelnou, xxxxx xxxx všechny xxxxxxxx hodnoty xxxx

- 3 x x 10 x (= X) x pevném xxxxx,

- 10 x x 30 x (= X) x xxxxxxx xxxxx,

x pokud xx c/n xxxxx xxxx xxxxx xxx 2/5, kde x = 5 x x = 2, xxxxx jakýmkoli jiným xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx, xxxx

- xxxx zjištěny hodnoty xxxxx xxx X,

- x/x xx xxxxx xxx 2/5.

Je-li v xxxxxxx xxxxxxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^oC xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx ostatní xxxxxxxx xxxx splněna, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx dosahuje xxxxxxxxxxxxx xxxxxx S, xxxxx xx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx 10³ x.

Xxx-xx x Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx hodnota X xxxxx xxxxxxxxx 5 x 10⁴.

Povolené odchylky, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, se xxxxxxxxxx xx xxxxxxx M x X.

X.

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x kterých xxxx povolena žádná xxxxxxxxx:

- "Xxxxxxxxxxxx v": xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx.

- "Přítomnost x": výsledek je xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 5 x vyhlášce č. 202/2003 Sb.

MASNÉ POLOTOVARY - XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) musí xxxxxxxx, xxx x xxxxxxx xxxxxxx stanovených v §29 xxxx. 1 x 2, §24 xxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uvedenými x xxxxxxx č. 4 k xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx masné xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 6 x vyhlášce x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX A XXXXXXX XXXXXXX XXXXXXX DO XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (dále xxx "masné xxxxxxx")

Xxxxxxx xxxxxx xxxx mít

1. xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby x xxxx bylo xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx surovin x xxxxxxx xxxxxxx;

2. x xxxxxxx, kde xx manipuluje se xxxxxxxxxx, kde se xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx x xxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx čistitelné x dezinfikovatelné, xxxxx xxxx položeny xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx vody;

b) xxxxx s xxxxxxx, xxxxxx čistitelným, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx světlým a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxx xxxxxxx 2 x, v chladírnách, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odvádění xxx x vodní xxxx, xxx xx xx nejvíce zamezilo xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx zařízení x xxxx x xxxxxxxxxx rukou s xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Xx výrobních xxxxxxxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx baterie ovladatelné xxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx x hygienickému xxxxxxxxx xxxxx;

x) zařízení xxx čištění xxxxxx, xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx;

3. xxxxxxxxx bodu 2 xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx x masné xxxxxxx x xxxxxxxx

- xxxxxxxxx, xxx xxxx xxx snadno čistitelná x dezinfikovatelná podlaha, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vody,

- xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x materiálu xxxxxxxx xxxxx vodě x hnilobě, která xx snadno xxxxx. X xxxxx případě xxxx xxx v xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx zařízení, které xx xxxxxxxxxx výkonné x udržování xxxxxxx x masných výrobků xxx xxxxxxxxx stanovených xxxxx vyhláškou. V xxxxxxx xxxxxxxx není xxxxxxx xxxxxxxxx stěn xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx předpokladu, xx byly xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x němž xxxxxx xxxxxxx souvisí x xxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxx označením xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx č. 452/2001 Xx., x ochraně xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx označení x x změně zákona x ochraně spotřebitele).

Sklady xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx, xxx umožňovaly xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx používaných xxxxxxx a masných xxxxxxx;

4. vybavení pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx masnými xxxxxxx xxx nakládce x xxxxxxxx a xxx xxxxxx ochranu;

5. xxxxxx systém xx xxxxxxx xxxxx škůdcům, xxxx jsou hmyz, xxxxxxxx, xxxxx xxxx.;

6. xxxxxxx zařízení a xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx pásy, xxxx x xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx přímého xxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxx výrobky, xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x zřetelně xxxxxxxx xxxxxx, opatřené xxxxxxx x víky, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx vyjímání xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx surovin x xxxxxxx výrobků, jež xxxxxx určeny x xxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx výrobků nutné xxxx nejsou-li xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx konci každého xxxxxxxxxx dne x xxxxxxx odváženy xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxx ukládání xxxxxxxxxxxx místnost. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx tak, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

8. xxxxxx zařízení x xxxxxxx a xxxxxxxxxx vybavení a xxxxxxx, k xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxx x teplotě xxxxxxx 82 ^xX, xxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou schválené xxxxxxxxxxx metody;

9. xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, který splňuje xxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxx xxxxxxxxx je povoleno x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, x xx xxx xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx ochraně x k xxxxxxxx xxx podmínkou, že xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x jiným xxxxxx x xx tato xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx nepřímé xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x hladkými, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a podlahami, x umyvadly x xx splachovacími xxxxxxx, xxxxx xxxx umístěny, xxxxxxxxxx x vybaveny xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Umyvadla xxxx xxx vybavena xxxxxxxxxx x mytí x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. vhodně xxxxxxxxx x uzamykatelnou xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx objem xxxxxx vyžaduje xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx tomu xxx, postačuje uzamykatelné xxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxx x materiálů;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx pro skladování xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

14. xxxxxxxx xxxx xxxxx k xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x údržbě;

15. xxxxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. To xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx být dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx v jiných, xxxxxx schválených zařízeních;

16. xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vody xxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx této části, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 2 xxxx. x) x x). V xxxxx xxxxxxx mohou být xx souhlasem xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy x xxxxxxxxxxx xxxxxxx výrobního xxxxxxx použity takové xxxxxxx čištění a xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxxxxx vody.

II

Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx x přepážky, stropy xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být x xxxxxx stavu, čisté x xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxx zdrojem xxxxxxxxxxx surovin x xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx provádět x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx zásadám xxxxxxxxxx x §35 xxxx xxxxxxxx.

2. Do xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx hubeni xxxxxxxx, xxxx a xxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, insekticidní x dezinfekční xxxxxxxxxx, xxxxx x jiné xxxxxxxxxxx xxxxxxx látky xxxx xxx skladovány x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x výrobků.

3. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx pouze x xxxxx x xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx uděleno xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx však xxxxx být používány x xxxxxxxx xxxx xxxxxx oddělené xxxxx x jinými poživatelnými xxxxxxxxxxx. Toto omezení xx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, v xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx.

4. Xxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx používána pitná xxxx. Xxxxxxxxx však xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx voda k xxxxxx páry, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a x chlazení xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x tomuto xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxx x xxxxxxx.

5. Xxxxxxx, dezinfekční x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx používány x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje x pracovní xxxxxxx x na xxxxxxxx x masné výrobky. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, pokud návody x xxxxxxx těchto xxxxx výslovně xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx v xxxxx X xxxx 14.

6. Xxxxxxx xxxxx x skladů nesmí xxx posypávána pilinami xxxx xxxxxx podobnými xxxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx

1. Xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx udržování dokonalé xxxxxxx. Xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x čistý pracovní xxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx. To xx týká xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx s nechráněnými xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

x) zaměstnanci xxxxxx x manipulaci xx surovinami a xxxxxxx výrobky x x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx mýt xxxx xxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxx být xxxxxxx obvazem xxxxxxx xxxxx vodě;

c) x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx se surovinami x xxxxxxx výrobky x kde xx xxxxxxxx tyto xxxxxxxx x výrobky, xx xxxxx xxxxxx, jíst, xxx, xxxxxx x xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx opatření xxxxxxx tomu, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx výrobky xxxxxxxxxxxx xxxxx, které xx xx mohly xxxxxxxxxxxx, xxxxx se neprokáže, xx mohou xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx bez xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx osoby, xxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx prokázat xxxxxxxxxx xxxxxxxx, že jim xxxxx xxxxxxxxx překážky xxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx zvláštními xxxxxxxx předpisy xxxx xxxxxxx podrobovat xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prohlídkám x vyšetřením x xxxxxxxxxx xxxxxx každé xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 zákona x. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x o xxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů).

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 7 x vyhlášce x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXX MASNÉ XXXXXXX

X

Xxxxxxxx podmínky pro xxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějících xxxxx výrobky

1. Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxx xx,

x) xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx místnosti xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, popřípadě xxxx x xxxxxxxxx stavu. Xxxxxxxx suroviny, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x výrobků;

b) xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx velkých xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx výrobků. Xxxxx xxxx činnosti xxxxx jediný xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xx umožňují xxxxxxxxxx x xxxxxxx výrobní xxxxxxxxx, xxxxx být xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx místnosti;

c) xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, jako xxxx potravinářské xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx a xxxxxxxx xxx expedici, pokud xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxx V xxxx 3;

e) xxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) místnost xxx xxxxxxx zařízení x xxxxxx, jako xxxx xxxx x xxxxxx.

2. X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxx podnik:

a) xxxxxxxx, anebo - xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - prostor x odstraňování obalů;

b) xxxxxxxx, xxxxx - xxxxx není xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - prostor x rozmrazování xxxxxxx;

x) xxxxxxxx;

x) místnost xxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx zařízení k xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, namáčení x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx masných xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx klimatizací x xxxxxxxxx xxxxxxx stanovené x xxxxx XX xxxx 4;

i) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx čištění xxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxx plátkovány xxxx xxxxxxxxx x baleny;

j) xxxxxxxx, xxxxx potřeby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, pro xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx určených x xxxxxxx xxxx balené;

k) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x příloze x. 8 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx masné xxxxxxx, jichž xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx vyráběny ve xxxxxxxx podniku xxxxxxxx x této xxxxx;

x) xxxx-xx splněny xxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x), xx xxxxx xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx správy rozhodnout, xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx prováděny ve xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxx bodu 1 xxxx. x) xxxxxxx, xxxx být úkony, xxxxx xx mohly xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx riziko xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx vyráběné xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxx x nadměrným xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x oddělené místnosti.

II

Zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx jiných xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx x masné xxxxxxx, xxxxxxxx být xxxxxxxx masných xxxxxxx x xxxxxxxxx používané x práci s xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx část xxxxxxx masných výrobků, xxxxx x xxxxx xxxxxxx samotné, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xx xxxx xxxxxxx nesmí přijít xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx a xxxx se x xxxx zacházet xxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx. Xxxx se xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx styku x hotovými xxxxxxx.

3. Xxxxx xx to x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx, xx není xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků, xx povoleno v xxxxxxxxxxx, kde xx xxxxx výrobky xxx, xxxxxxxx, zrají, xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx dřevo. Dřevěné xxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxxxx místnostech xxxxxxx jen xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx může xxx xxxxxxxx používat xxx sušení šunek x uzenin xxxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx, xx nejsou zkorodovány x že xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx.

4. X xxxxxxxxxxx xxxx jejich xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxx, x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx jako surovina, x xxxxxxx xxxxxxx x x masnými xxxxxxxxxx, musí xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Podle xxxxxxx xxxx xxx tyto xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx-xx o výrobní xxxxxx xxxxxxx x §31 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x nasolování teplota xxxxxxxxxxxxx 12 ^xX. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxx podnicích xxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx za xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx výrobě xxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxx, xxxxx má xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx výrobků, musí

a) xxxxxxxx ze schváleného xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx xx xxxxx dobu xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx podniku xx xx xxxxx použití xxxxxxxxxx x souladu xx stanovenými xxxxxxxxx.

2. Xxxxx xxxx x xxxxx polotovary, které xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx uvedených x části X xxxx 1 xxxx. x), xxxx

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx podniku x xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx po xxxxx dobu xx xxxxxxx do výrobního xxxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x souladu xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

3. Použití xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx masných xxxxxxx, xxx xx xxxx podle xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxx drůbeží maso, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx farmovém xxxxx a xxxx xxxxx xxxxxx zvěře, xx xxxxx pouze xxxxx, xxxxxxxx tyto xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxx podnik, xxxxx xxxxxx xxxxx výrobky, xxxxxxx státnímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx veterinární xxxxx vykonávající xxxxx xxxxx musí zejména

a) xxxxxxxxxxx

- xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx vybavení x hygienu xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxx prováděných xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §35 xxxx xxxxxxxx, hlavně xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x odběrem xxxxxx,

- mikrobiologický x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx,

- účinnost xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

- hermeticky xxxxxxxx xxxxxx namátkovým xxxxxxx xxxxxx,

- označování xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xxxxxxx, označování xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nepoživatelné x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx;

x) odebírat xxxxxx x laboratornímu xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxx k zajištění xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx, ke xxxxxxx xxxx xxxxxxx další xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx, a xxx složení xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx údajům xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx uvedený x xxxxx X xxxx 4.

X

Xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx

1. Xxxxxx x označování xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x místnostech x xxxx vyhrazených. Xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx masných výrobků.

2. Xxxxx k balení xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx používány xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx typy xxxxx, xxxx jsou kameninové, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxx, které je xxxxx xxxxxx opakovaně xx důkladném vyčištění x xxxxxxxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxx výrobků x xxxxxx xxxxxx se xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx místnosti, xxxxx xxxxxx odpovídá xxxx 2 xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx následující xxxxxxxx:

x) místnost xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx tak, xxx umožňovala xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxx x další xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx uzavřeného xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx podniku chráněn xxxx poškozením a x tomto xxxxxxx xxxx xxx skladován x xxxxxxxxxxxx podmínkách x v xxxxxxxxx x tomu xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx, xx kterých xxxx látky, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx. Obaly xxxxx být uloženy xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx sestaveny x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xx tohoto xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx musí být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx použity. X xxxxx xxxxx manipulovat xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx masem, masnými xxxxxxxxxx x masnými xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxx xxxx xxx ihned xx xxxxxxxx xxxxxxx xx skladovacích místností x tomu xxxxx xxxxxxxxxxx.

4. Na xxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xx. tyto údaje:

a) xxxx zvířete, xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx zřejmé z xxxxx xxxxxxx nebo xx xxxxxxx přísad,

b) xxxxx umožňující xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx podobných xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxxxxxx stejné xxxxxxxxx,

x) x případě xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx, xxxxx xxxxxxxx příjemci x xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xx normu xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx výrobek xxxxxxxx,

x) xx-xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo rostlinného xxxxxx xxx xxxx xxx technologické xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx spolu x xxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

1. Masné výrobky xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx nebo v xxxxxxx, a xx xx xxxxxx viditelném xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxx, pokud xx xxxxx výrobek xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx je xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx individuálně balen xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx, xx-xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uvedeno xx xxxxxx xxxxx.

2. X xxxxxxx, xx xxxx xxxxx výrobky xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxx bodu 1 xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxx.

3. Xxxxxxxx xx xxxx 1 a 2 xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masných xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxxxxxxxxxx xxxx 4 xx umístěno xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx výrobky,

b) xxx x xxxxx xxxxxxx x zásilkách xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx balení xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x

- xxxx zásilky jsou xx viditelném xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx podniku xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- přijímající xxxxxx uchovává xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, přijatých x xxxxxxx x xxxxx xxxxx, x to xx dobu xxxxxxxx x §22 odst. 1 xxxx. e) xxxxxx a x §35 písm. x) xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx ve xxxxxxx xxxxxxxx, určené xxx okamžitý xxxxxx xxx xxxxxxx zpracování xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx nezávadnosti v xxxxxxx x body 1, 2 xxxx 3 xxxx. x);

x) xxx o nebalené xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx maloobchodníkovi x

- xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx x souladu x xxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

- výrobce uchovává xxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxx xxxxx, xxxxx i xxxxxxx x jménu xxxxxxxx, x xx xx dobu xxxxxxxx x §22 xxxx. 1 písm. e) xxxxxx x §35 xxxx. x) této xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx je xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx údaje:

a) x horní xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") jako xxxxx xxxxxxxxxxx x veterinární xxxxxxxxxxx číslo výrobního xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, podle xxxxxxx x kódové xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, pro který xx výrobní xxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "EHS", xxxx

x) x horní xxxxx xxxxxxx písmeny psaný xxxxx státu xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx),

xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxx číslo xxxxxxxxx xxxx masného xxxxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx schválen,

v xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX".

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx povoleným xxxxxxxx xxxxxxx přímo xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx natištěno xx xxxx prvním xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x masnému xxxxxxx, x xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xxxxx. Xx-xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx; to neplatí, xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx obal xxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx výrobků v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx na víčku xxxx xx xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx také xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, jako jsou xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxx výrobky, xxxx xxx použito xxx jedno xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Masné xxxxxxx xxxx xxx skladovány x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx 1 xxxx. x), xxxxx vně xxxxxx xxxxxxxxx, x xx:

x) jde-li o xxxxx výrobky, xxxxx xxxxxxx xxx uchovávány xxx okolních xxxxxxxxx, xx schválené chladírně,

b) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxxxxx pevné xxxxxxxxxx, xxx lze xxxxxx xxxxxx a dezinfikovat x jež xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx určité xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxxx.

3. Masné xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx přepravy xxxxxxxx xxxx vším, xx by xx xxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx ovlivnit, x xx xx xxxxxxxx xx dobu přepravy, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxx xxxxxxx xxxx být, jestliže xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x zejména, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx překročeny teploty xxxxxxxxx x §30 xxxx. 1 písm. x) xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x §30 xxxx. 1 písm. x) xxxx 1 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxx výrobky xxxxx xxxxxxx stadia xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx stadiích xxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx schvalovacím xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx výkon xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxx podniku.

VIII

Zvláštní podmínky xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Xxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí výrobní xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx nebo pasterované xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

1. mít

a) xxxxxxxx xxx hygienickou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx místnosti,

b) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx plechovek xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx po xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx,

x) vybavení x xxxxxxxxxxxx zkoušce xxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx uzavřených xxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx;

2. zajistit, xxx

x) hermeticky xxxxxxxx xxxxxx byly vyjímány xx xxxxxxxx pro xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx vysoké k xxxxxxxx odpaření vlhkosti x xxx se x nimi před xxxxxx úplným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrů,

d) xxxxxx xxxx

- xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxx vyčištěny v xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx vyčištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx plněním xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxx. x) není xxxxxxxx xxxxxxx stojaté xxxx,

- xxxxx xxxxxxx xx vyčištění x xxxx plněním po xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx,

- xxxxx potřeby po xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx autoklavizací xxxxx xxxxxx vodou, xxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. c),

- xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx X xxxx 5,

- při xxxxxxxxxx xxxx a xx tepelném ošetření xxxxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxx kontaminací.

B. Provozovatel xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx výrobky x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, zda

1. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx určených ke xxxxxxxxxx xxx okolní xxxxxxx xxxx použito xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x spóry xxxxxxxxxxx mikroorganizmů. Xxxx xxx uchovávány záznamy x xxxxxxxxxxx výroby, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx, plnění, xxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxx kontrolovat, xxx xxxxxx byly podrobeny xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

2. xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxx ke xxxxx s potravinami;

3. xxxx prováděny xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx byla xxxxxxxx xxxxxxxx uzavírání xxxxx. Xxx xxxxx xxxx xxxx být k xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx vyšetření xxxxxxxx xxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx;

4. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx odběrem xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx, xx

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx podrobeny xxxxxxxx xxxxxxxx, a xx xxxxxx

- xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxx 7 xxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 37 ^xX, nebo po xxxx 10 dnů xxx xxxxxxx nejméně 35 ^oC, anebo xxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxxxx kombinaci času x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nádob x xxxxxx obsahů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x jiné xxxxxxxxx laboratoři,

b) xxxxxxxxxxx xxxxxxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx splňují xxxxxxxx uznaná xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

5. xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx po xxxxxxx - xxxxx xxxxxx povolena xxxxxxx, xxxxxxx xxxx splňuje xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx přidávání xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx x autoklávu x zabránění xxxxxx xxxxxxxxx x ke xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx i x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x chlazení xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Tato voda xxxx xxx vyčištěna x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jinak vhodně xxxxxxxx. Smyslem xxxxxxxx xxxxxxxx xx docílit, xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxx, nekontaminovala xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx k xxxxx účelům. Není-li xxxxxxxxx kontaminace, xxxx xx x čištění xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx při xxxxxxxx xxxxx a voda x xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxx xxxxx xxxxxx

1. Xxxxx všeobecných xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx masné xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx x balení xxxxxx xxxxxx. Tato xxxxxxxx místnost xx xxxxxxxxxx, xxxxx xx x masem x x masnými výrobky xxxxxxx časově odděleně x za xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx používané x xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx pro každý xxxx xxxxxxx vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx.

2.

x) Masný xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx

- xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx. V xxxxx xxxxxxx xxxxx doba, xx xxxxxx xx xxxxxxx masného výrobku xxxx 10 ^oC x 60 ^xX, xxxxxxxxxx 2 xxxxxx, xxxxx

- xxxx smícháním x xxxxxxxxx přísadami xxxxxxxx xx xxxxxxx 10 ^xX xxxx xxxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx musí být xx 2 xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx 10 ^xX xxxx xxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx však xxxx povolit prodloužení xxxx xxxxxxxxxxxx lhůty, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

x) Xxxxxx masný xxxxx xxxx xxx, xx-xx xx xxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx zmrazen xxxx xxxxxx xxxxxxx.

3. Xxx označování xxxxxxxx xxxxxxx pokrmů etiketou xx xxxxx xxxx xxxx, xxx seznam xxxxxx obsahoval xxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx, x xxx xx vnější xxxxxx xxxxxxx xxxxx bylo xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx, musí být xxxxxxxxxx nejméně xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxxxxxx příslušného výrobku x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 8 x xxxxxxxx č. 202/2003 Sb.

HYGIENICKÉ XXXXXXXXX X XXXXX PRO XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx xx možno xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxx za xxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx místnosti xxxx xx xxxxxxxxx přijímacím xxxxx;

x) tyto xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x oddělených xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx odděleného xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx zpracovávání xxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxx zařízení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx výhradně x xxxxxx účelu;

c) xxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx v xxxx místnosti xxxx x xxxxxxxxxx nádobách, xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx. Tyto xxxxxxx xxxxx být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx živočišné xxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

X. Normy xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx zpracovávající xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxxx pro sběr xxxxxxx a xxxxxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx skladem xxx skladování xxxxxxx xxx teplotě 7 ^xX xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xx xxxxxxx stanovených x xxxxxx X xxxx 3 xxxx. x) a c).

2. Xxxxxxxxxxxxxx podnik xxxx xxx nejméně:

a) chladírenský xxxx xxxxxxxxxxx sklad, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx X xxxx 3 xxxx. x) a x),

x) xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx vyšetření xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx surovin,

e) vybavení xxx tavení surovin xxxxxx, tlakem, xxxxx xxxxx xxxxxxx metodou,

f) xxxxxx xxxx nádrže, x xxxxx xxxx xxx tuk skladován x xxxxxxx stavu,

g) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx krystalizaci xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tavené xxxxxx živočišné xxxx,

x) xxxxxxxx pro expedici, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxxxxxxxx nepoživatelných surovin,

j) xxxxx xxxxxxx vhodné xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx obsahujících xxxxxx xxxxxxxxx xxx smíchaný x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx ochucovacími přípravky,

k) xxxx-xx xxxxxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx jejich hygienické xxxxxxxxxxxxx, balení x xxxxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxxxxx v xxxxxx X xxxx 9.

X. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx na xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx při xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx posouzena xxxx poživatelná.

2. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx posouzené xxxx poživatelné, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxx xxx získány za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

3.

x) X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx živočišného xxxx se xxxxxxx xxxxxxxx tuková xxxx xxxx kosti xxxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x až do xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxx xxxxxxx teplotě 7 ^xX xxxx xxxxx.

x) Odchylně xx xxxxxxx x) xxxxx xxx suroviny xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxx vytaveny nebo xxxxxxxxxx do 12 xxxxx xxx dne, xxx xxxx xxxxxxx.

x) Xxxxxxxx xx písmene x) mohou být x xxxxxxxx taveného xxxx xxxxxxxxxx tuku xxxxxxx také xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx x prostorech xxxxxxxxxxx smísty prodeje, x nichž se xxxxx a xxxxxxxx xxxx xxxx drůbeží xxxx výhradně za xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx dodržovány xxxxxxxxx na teplotu xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) x x). Xxxxx nejsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx ihned xx xxxxxxx xxxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx x nádoby xxx shromažďování x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx hladké vnitřní xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, čistí x xxxxxxxxxxx. Dopravní xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx způsobem zakryté. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx, xxx mohla xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx celou xxxx přepravy.

5. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx suroviny vyšetřeny xx účelem zjištění xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxx xxxxxxxxxx.

6. Xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx následuje oddělení xxxx xxxxxxxxx, odstředěním, xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx způsobem. Xx xxxxxxxx použití xxxxxxxxxxxx.

7. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx tuk, xxxxx xx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxx 1, 2, 3, 5 x 6 x vyhovuje normám xxx rafinaci stanoveným x bodě 8, xxxx být xx xxxxxxxx xxx fyzikálně xxxxxxxx jakosti rafinován xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx.

8. X xxxxxxxxxx na xxxxx xxxx tavený xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx následujícím xxxxxx:

9. Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě xx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx při xxxxxxx 70 ^oC xxxx xxxxx: xxx xxxxxxx xxxxx než 7 ^oC xx xxxx, která nepřesáhne 24 hodin, anebo xxx xxxxxxx -18 ^xX nebo xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx získány xxx xxxxxxx vyšší xxx 70 ^oC x xxxx obsah xxxx 10 % (x/x) nebo xxxxx:

- xxx xxxxxxx xxxxx xxx 7 ^xX xx dobu, která xxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxxx rovnocennou xxxxxx,

- xxx xxxxxxx -18 ^xX nebo xxxxx,

x) xxxxxxxx byly xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 ^xX a xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx 10 % (x/x): xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xx oběhu xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxx, xxxxx tepelně xxxxxxxxxxxx žaludků, předžaludků, xxxxxxx x střev

Navíc x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x. 6 k xxxx vyhlášce a x příloze č. 7 (části XX) x této xxxxxxxx xxxx výrobní podnik, xxxxxxxxxxxxxx žaludky, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x střeva, xxxxxxxx následující xxxxxxxx:

1. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx po xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx posouzena xxxx xxxxxxxxxxx;

2. výrobky, xxxxx nemohou xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx až do xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx účelu. Xxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxx xxxx sušené, xxxx být xxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxx xxx 3 ^oC;

3. xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x jatek xxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x shromážděním surovin, xxxxxxxx. Dopravní xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx materiálů xxxx mít xxxxxx xxxxxxx stěny, které xx snadno xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx prostředky pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx konstruovány xxx, xxx mohla xxx požadovaná teplota xxxxxxxxx xx celou xxxx xxxxxxxx;

4. prostory xxxx xxx vybaveny xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

5. balení xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx x místnosti xxxx xx místě k xxxxxx xxxxx vyhrazených;

6. xxxxxxx xxxxx je xxxxxxxx. Lze xxxx xxxxxx dřevěné xxxxxx xxx přepravu nádob x příslušnými výrobky.