Plné znění - 202/2003 Sb.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Tato xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x právem Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx

x) xxxxxx xxxxxxxxx xxxx určeného k xxxxxx xxxxxxxx a xxxx uvádění xx xxxxx,

x) výroby xxxxxxx xxxx x masných xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxx masných xxxxxxx x xxxxxxxxx dalších xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxx xxxx po xxxxxxxx xxxxxx k xxxxxx lidí nebo x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x jejich xxxxxxx do xxxxx,

x) xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x masnými xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "xxxxxxx xxxx").

(2) Xxxx xxxxxxxx xx nevztahuje xx xxxxxxx x skladování xxxxxxxxx masa, xxxxxx xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x skladování xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx výrobků živočišného xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx spotřebu, jestliže xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo v xxxxxxxxxx sousedících x xxxxx prodeje xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 25.4.2004 (do xxxxxx x. 201/2004 Xx.)

§2

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx se xxxxxx

x) xxxxx - všechny xxxxx domácího xxxxx xxxxxx xxxxx Bison xxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, ovcí, xxx x xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx masných xxxxxxx xxxx mleté xxxx a masné xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx xxxx, králičí xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x maso volně xxxxxx zvěře (xxxx xxx "zvěřina"), xxxxxx xxxx dovezeného xx xxxx, xxxxx není xxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "třetí xxxx"),

x) xxxxxxxx xxxxx - xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx vakuově xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x jehož uchování xxxxxx xxxxxxx jiného xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx - xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx výrobků, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx, které zůstaly xx vykostění xx xxxxxxx s výjimkou xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx, kostí xxxxx, xxxxx končetin pod xxxxxxxxxx x zánártními xxxxxx, ocasních obratlů xxxxxx x xxxxx xxxxx, ovcí x xxx, na zařízeních, xx nichž dochází x nadrcení xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx masa,

d) xxxxxx xxxxx - xxxx xxxxxx posekané xxxx xxxxxxxxx mlýnkem,

e) xxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxx xxxxx písmene x), xx kterému xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx, xxxxx které xxxx podrobeno xxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxx xxxxxxx buněčné xxxxxxxxx xxxx, x xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxx výrobkem - xxxxxxx připravený x xxxx xxxx s xxxxxxx masa, xxxxx xxx xxxxxxx xxx, xx se xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx výrobku xxxxxxxx, xx vymizely xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa. Xx xxxxx výrobky xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx chladem, xxxxx x xxxxx xxxx x masné xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx §22 až 29,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx - masové xxxxxxx, xxxxxx xxxx škvařený xxxxxxxxx xxx, xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx včetně xxxxx x xxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxxxx (zbytky xx xxxxxx xxxx škvaření xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx odstranění xxxx x xxxx), xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxx, emulze, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxxxx a xxxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx,

x) hotovými xxxxxxx xxxxxx - masné xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx kuchyňským xxxxxxxxxxx, vařené xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx chladem,

i) surovinou - xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxxx xxxx složka při xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x) x g), xxxxx xxx přípravě xxxxxxxx xxxxxxx pokrmů,

j) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx - jedlá xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx a aromatické xxxxxxx z xxxxxx, xxxxxxxxxx byliny x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx - xxxx xxxx xxxxxxxxxx jatečného xxxxxxx xx vykrvení, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx výši xxxxxxxxxx x zánártních xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxx, x xxxxx, xxxx, koz x xxxxxxxxxxxxxx xxx xx xxxxxxx xxxx. Xxx-xx o xxxxxxx, xxxx xxx upuštěno xx xxxxxxxx hlavy x xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx kloubů, xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x výrobě masných xxxxxxx,

x) xxxxx - xxxxxxx maso xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx pod xxxxxxxx x), xxx xx s tímto xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) vnitřnostmi - xxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx, včetně průdušnice x xxxxx,

x) xxxxxxxxx - xxxxxxxx, biochemický xxxx xxxxxxxxx postup, xxxxxxxxx záhřev, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx k xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx produktů x přídavkem xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, anebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx - použití xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxx - xxxxxxx xxxxx xxxx,

x) nakládáním - xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx masa použitím xxxxx soli x xxxxxxxx xxxxx,

x) zráním - xxxxxxxx syrového xxxxxxxx xxxx nakládaného xxxx a masných xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx snižování xxxxxxxx xxxxx vyvolat přirozené xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx za xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx dodávajícím xxxxxxx typické smyslové xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx nezávadnost xx xxxxxxxx okolní teploty,

s) xxxxxxx - xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) prvním xxxxxxx xxxx prvním xxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxx výrobků pomocí xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx nádoby, které xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx s čerstvým xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxx první obal xxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx masa x xxxxxx obalu, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx xxxx další xxxxxx, xxxxx x tento xxxxx obal nebo xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx proti xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx tepelného xxxxxxxx x po xxxxx ošetření,

w) xxxxxxxx - jatky, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx nebo mrazírenský xxxxx, anebo xxxxxxx xxxxxxxx takových podniků,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, popřípadě xxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxx nebo xxxxx výrobky,

y) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxxx xxxx sklad, kde xx maso x xxxxxx obalu, xxxxxx x uvedení xx xxxxx, anebo xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, určené x uvedení xx xxxxx, xxxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxx a xxxxxxxxx,

x) xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, provázené xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti"), xxxxxxxxx jedním xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§3

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x §48 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx stránce Xxxxxx xxxxxxxxxxx správy x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx podniků xxxxxxxxx x §9, xxxxxxxxx xxxxxxx x přebalovacích xxxxxxxxx s xxx xxxxxxxxxxx veterinárními schvalovacími xxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx určeno, xxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx masa, xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx, a xxxxx xxxxxx samostatné xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx samostatné xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx proto xxxxxxx xxx výrobnímu xxxxxxx, xxxxx

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx, na xxx xx vztahují xxxxxxxxxx více oddílů xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) xx umístěn xx stejném xxxxx xxxx jiný xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

(3) Je-li xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx schváleného xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2, xxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx nebezpečí kontaminace xxxxxxx x nezabalených xxxxxxx, společné pro xxx podniky.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx xxxx

§4

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxx těla, xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx, x xxxxxx, xxxxxxx do xxxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxx xx jatkách, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx x xxxxxxx X x II xxxxxxx x. 1 x této vyhlášce, x xx x xxxxxxxxx zvířete, jež xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx (xxxx xxxxxx), xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem xxxxx xxxxx XX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx x xx základě xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx jako xxxxxx x poražení x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx,

x) ošetřeny x xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X x XXX xxxxxxx č. 1 k této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx poražení (xxxx xxxxxx), xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxx XXXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx x xxx, xx nebyly xxxxxxxx žádné xxxxx xxxxx mechanických xxxxxxxx, x xxxx xxxxx xxxxxx před xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (malformací) xxxx xxxx. Xxxxxx-xx xx xxxxxx xxxxxxxx, znetvoření xxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx zejména xxxxxx vhodných xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x drobů a xx xxxxxx nebezpečné xxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x souladu x požadavky části XX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx do místa xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx odesílajícím xxxxxxxx, x xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx XX (xxxx 50) xxxxxxx č. 1 k xxxx xxxxxxxx je uvedeno xxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx zmrazeného masa x xxxxx a xxx zmrazení. Xx-xx xxxx xxxxxx x xxxxxx do třetí xxxx po xxxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx orgánů xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx náklady xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, vystaveného v xxxxxxx s částí XXXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx v souladu xx vzorem tohoto xxxxxxxxx, používaným v xxxxxx xxxxxxxxx v Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzoru"), jde-li x čerstvé xxxx x xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxx, xxxxxxxxx se xxxxxx xxxx, xxxxx x čerstvé maso xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx,

x) xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nezávadně xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XIV xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce xx schváleném xxxxxxx x kontrolovány x xxxxxxx x částí X xxxxxxx č. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) přepravovány xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Čerstvé xxxx, které není xxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxxxx"), xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx toto označení xxxxxxxx xxxxxxxx zvláštním xxxxxxxxx x souladu x částí XI (xxxxxxx X) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, uvedený x odstavci 1 xxxx. x) xxxx 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx dobu 1 xxxx tak, aby xxxx být xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx počítačové xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§5

(1) Jde-li o xxxxx xxxxx masa, xxx xxxx části xxxxxxx v §4 xxxx. 1, xxxxx x vykostěné xxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxx

x) vykostěny, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x bourárně, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X a XXX xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx, rozbourány xxxx xxxxxx do prvního xxxxx, získány x xxxxxxx x částí XX xxxxxxx x. 1 k této xxxxxxxx a musí xxxxxxxx x čerstvého xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx §4 odst. 1 xxxx. x) xx x) x xxxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx XV xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx z třetí xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx, jenž xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx zemí x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx XIV xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x baleny x xxxxxxx x částí XXX přílohy č. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxx x odstavci 1 xxxx splňovat xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx. x), x), e) x g).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§6

Xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx jatek xxxx schválené xxxxxxxx x musí odpovídat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 x 5, x jsou-li xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx stanoveným x §5.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§7

(1) Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx vyhláškou xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx a xx xx xxxx xxxxxx x výjimkou xxxxxxxxxx podrobeno žádné xxxx xxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 odst. 1 xxxx. x), x), f) x x) x §5 x 6, xxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx země x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxxx xxxxxx a tranzitu xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx do xxxxxx xxxx,

x) xxx provázeno xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x úplně xxxxxxxxx xxxxxxxxx průvodního xxxxxxxxxx xxxxxxx, uvedeného x §4 xxxx. 1 xxxx. e) xxxx 1, obsahujícího xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx xxx toto xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx je úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx osvědčení připojeného x xxxxxxx čerstvého xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx. Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxx maso, xxxx toto xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jeho původ.

(2) Xxxxxxx maso, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s touto xxxxxxxxx, skladováno xxx xxxxxx dohledem xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx skladu třetí xxxx x xx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx, musí

a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 xx 6 x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx,

x) xxx provázeno xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx na formuláři xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxx xxxx, x xxxxx xxx odstraněn xxxxx xxxx x xxx xx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 xx 6, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx 1,

x) být xxxxxxx x dalšího xxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx přebalovacím xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

Xxxxxxxxxx §4 až 7 xx xxxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxx xxxx, které xx xxxxxx

x) x jinému xxxxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx,

x) xx xxxxxxx xxxx pro xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xx-xx úřední xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx k lidské xxxxxxxx x že xxxx xx skončení xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx studií xxxx xxxxxxx, s výjimkou xxxxxxxx xxxx potřebného x xxxxxxxx, neškodně xxxxxxxxxx,

x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx organizací.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 9.11.2003 (xx xxxxxx x. 375/2003 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx může x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) zákona xxxxxxx, xxx xxxx x xxxxx, nesplňujících xxxxxxxx xxxxxxx x částech X x XX xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xx xxxxx v Xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxx, x xxx xx xxxxx,

1. xxxxxxxx xx xxxx xxx 20 xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx xxx "VDJ") xxxxx x nejvýše 1&xxxx;000 XXX xxxxx,

2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx částí X x VII, xxxxx XIV (xxxx 66, xxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxx 67), xxxxx XX (xxxx 69, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xx dovážené čerstvé xxxx, x xxxx 71, 72 x 73) přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

4. xxxx xxxxxxxx xxx x xxxxxx x xxxxx xxxxxxx jí xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, x xx buď v xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které x xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx i o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx veterinární xxxxxxxx provádí xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx XXX (xxxx 32) x xxxxx XXXX přílohy č. 1 x xxxx xxxxxxxx. Vykazuje-li xxxx xxxxx, xxxxx zdá-li xx být xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx veterinární xxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X x XXX přílohy x. 1 k této xxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx 1 se xxxxxxx x těchto xxxxxxxx (xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx jako xxxxxxx xxxxxxxxxxx druhů):

a) jeden xxx xxxxxxxxx skotu xxxx xxxxxxx lichokopytník x živé xxxxxxxxx xxx 700 xx ....... 1,00 XXX,

x) jeden kus xxxxxxxxx xxxxx...................................................................................................... 0,50 XXX,

x) xxxxx o xxxx hmotnosti nad 100 xx........................................................................................ 0,20 XXX,

x) xxxxx o xxxx xxxxxxxxx xx 100 kg.......................................................................................... 0,15 XXX,

x) xxxx xxxx xxxx...................................................................................................................... 0,10 VDJ,

f) xxxx, xxxxx nebo xxxxx o xxxx xxxxxxxxx xx 15 xx .................................................................. 0,05 XXX.

(3) Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. x) xxxx 1 xx xxxxx vztahovat xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx týdne xx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx, xxxxx splňují xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx jakákoli xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxx, absolvovala xxxxxxxx školení x xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxx, xxxxxx krajskou veterinární xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx řezníka,³⁾ xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx k účelům xxxxxxxx xxx písmenem x),

x) porážená zvířata xxxx xxxxxxxxx prohlídce xxxx xxxxxxxxx i xx poražení,

d) xxxx xx získáváno x xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx č. 2 k této xxxxxxxx,

x) xxxxxx je xxxxxxx xx xxxx xxxxxx výhradně x xxxxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x) x x xxxxxxx x xxxxx spotřebitelům xxxx xxxxxxxxx poskytujícím xxxxxx xxxxxxxxxx stravování.

(4) Xxxxxxxx xx xxxxx několik xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx množství, xxxxx být nejvyšší xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1 xxxxxxx xx 30 XXX týdně a xx 1 500 VDJ xxxxx pro jatky, xxxxx splňují podmínky xxxxxxxx 3. Seznam xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx Evropské xxxxxx (xxxx xxx "Xxxxxx").

(5) Xx souhlasem Xxxxxx xxx uplatňovat xxxxxxxx xxxxxxxx 1 x xx vztahu x xxxxxx, které jsou xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx 2 000 XXX xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§10

(1) Xxxxxxx veterinární xxxxxx může

a) x xxxxx limitu porážení xxxxxxx 1&xxxx;000 XXX xxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx limitu porážení xx více xxx 20 XXX xxxxx, xxx-xx x porážení xxxxxx x kůzlat x xxxxxx před xxxxxxxxxxxx svátky, a xx xx předpokladu, xx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xx oběhu xxxxxxxx,

x) x xxxxxxx x §49 odst. 1 xxxx. x) zákona x x xxxxxxxx x. 2 k xxxx vyhlášce xxxxxxx xxxxxxxx požadavků xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx nevyrábějí xxxxx více xxx 5 t xxxxxxxxxxx xxxx, anebo tomu xxxxxxxxxxxx množství xxxxxxxxxxxxx xxxx. Pro xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x těchto xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x části X, xxxxx VII (xxxx 38), části IX x xxxxxxxx požadavku xx xxxxxxx v xxxxxxxxx, x xxx xx maso xxxxx, x xxxxx X (xxxx 48) přílohy x. 1 k xxxx vyhlášce,

c) v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx x x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx povolit xxxxxxxx požadavků xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xx 3,5 t, xxxxx xx x xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx x xxxxx potraviny.

(2) Maso xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx v §9 x x odstavci 1, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx poživatelné, xxxxx být označeno xxxxxxxx oválného xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx mohlo být x uvedeným xxxxxxxx xxxxxxxx. Označuje se xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§11

Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx

x) xxxx xxxxxx,

1. x xxxxxxx byla zjištěna

aa) xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx stomatitida, xxx xxxxx, plicní xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx Údolí Xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, africký mor xxxxxx, klasický xxx xxxxxx, nakažlivá xxxxx xxxxxx, mor malých xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx ovcí x xxx, xxx xxxx, encefalomyelitida xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (XXX);

xx) generalizovaná xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx slezinná, xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx, akutní xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx, toxémie xxxx xxxxxxx;

2. která

aa) xxxxxxxx generalizované xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxxx bronchopneumonie, xxxxxxxxxx, peritonitidy, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo meningoencefalomyelitidy, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x farmakologickými xxxxxx. Xxxx-xx však výsledky xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, posoudí xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx poživatelné, x xx xx odstranění xxxx xxxxx, jež xxxx xxxxxxxxxxxxx;

xx) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, makroskopicky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx;

xx) xxxxxxx, xxxxx se xxxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxx xxxxx;

xx) xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx x jejich xxxx xx xxxxxxxxxx;

xx) xxxx vyhublá xxxx x pokročilou anémií;

ff) xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx nebo xxxxxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx pozitivní nebo xxxxxxxx reakci xx

1. xxxxxxxxxx a u xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxx XXXX (bodem 41/G) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx místně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx v xxxx orgánů nebo x řadě xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx orgánu xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xx xxxx nepoživatelný xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla x příslušné xxxxx xxxxxx;

2. xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx pro akutní xxxxxxx. X xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx orgány x xxxx;

x) části xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx ohraničené xxxxxxx nebo místně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxx, které

1. xxxxxxx xx zvířete, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxxxx xxxxxxx odchylky xxxxx, xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx;

x) xxxx-xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx postiženy kaseózní xxxxxxxxxxxxxx nebo jakýmkoli xxxxx hnisavým xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

1. xxxx xxxxx a xxxxxxxxxx mízní xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx orgánu xxxx xxxxx xxxxxx,

2. xxxxxxx x xxxxxxxx části xx xxxxx xxxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxxxx xxx 1, xxxxxxxx xxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx aktivity postižení, xxxxxxx xx rozumí, xx xxxxxx, pevně xxxxxxxxxx xxxxxxxxx může xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxxxxxx x krvavého xxxxx;

x) xxxxxxx opracované tělo, xxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, které xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx nepoživatelné, xxxxxxxx xxxxxx, že xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxx písmeny x) xx f) x xxx xxx xx maso xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx prohlídce xx xxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x) xx x) jako xxxxxxxxxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx žaludku xxxx xxxxxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§12

(1) Úřední veterinární xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx

x) xxxx xxxxxx, kterým byly xxxxxxxx zakázané xxxxx,⁴⁾ xxxxx xxxxxxxxx, které xxxxx učinit maso xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx zdraví lidí, xxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxxx,⁴⁾

x) xxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx uvedených xxx xxxxxxxx a) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx léčiv, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx lidí, xxxxx mohou xxxxxx xxxx nebezpečným nebo xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy⁵⁾ (xxxx xxx "xxxxxxxxx xxxxxx"),

2. xxxxxxxx xxxxxxxxxxx zářením,⁶⁾ xxxxx nejde o xxxxxxxx k lékařským xxxxxx, xxxxx ultrafialovými xxxxxxx,

3. kontaminované nebo xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, že xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx x xxx xx být xxxxxxxxxx Xxxxxx,

4. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx,

x) xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx 2 xxx, xxxxx xxxxxxxxx x oblastí, v xxxxx v souvislosti x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx u xxxxxx, x xxxxxxxxxxx produktech, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx kovů x xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxxxxx xx rezidua látek x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx jejich xxxxxxx, xxxxx x xx rezidua xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx x xxxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxx lidí, xxxx být xxxxxxxxx xxxx, xxxx xx xxxxxxx výsledků xxxxxxxxx xxx předpokládat xxxxxx xxxxxxxxxx v mase. Xxx xxxxx vyšetřování xx postupuje xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§13

(1) Čerstvé maso xxxxxxx xxxx koňské, xx xxxxx se xxxxxxxx §4 xx 6, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx vykazují xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx chladem.

(2) Xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, kryptorchidů, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxx o hmotnosti xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla xxxxx xxx 80 xx xxxx xxx xxxxxxxx zvláštním označením x ošetřeno x xxxxxxx x ustanoveními xxxx vyhlášky xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xx však neplatí x případech, x xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx zaručit, xx xx použití metody xxxxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxxx zjistí x xxxxxx xxxxxxx opracovaná xxxx, která xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx pach [§12 xxxx. 1 xxxx. x) xxx 4].

(3) Maso xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxx této xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx 1 xx 3 xx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, anebo x xxxxx podniku xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx razítkem, xxxxx xx xxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx; označuje xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxxx označením xxxxx xxxxxxxx 2 je xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX (xxxx 49) xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce, xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxx od xxxx xxxxxxxx xxxxxxx 1 xx, xxxxxxx údaje xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx čitelné a xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx stejně patrné xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Maso xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxx xx xxxxxxxx xxx, x xx xx předpokladu, xx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, na xxxxxx jsou xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx §4 xxxx. 1 písm. x), xx omráčení poraženo x xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxxxx. Veterinární xxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx učinit xxxxxxx x xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx zastřelením,

c) xxxxx poražené a xxxxxxxx mimo jatky xxxx x xx xxxxxxxxx době xx xxxxxxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx. Xxxxx-xx xx přepravit xx xxxxx xxxxx 1 xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxx xx udržuje xxxxxxx xx 0 ^oC xx 4 ^xX. Xxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx xxxxxx přepraveny xx xxxxx xxxxxxxx x jatečně xxxxxxxxxxx xxxxx. Nebylo-li provedeno xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx 3 xxxxx xx poražení,

d) xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx potvrzením x xxxxxxxxxx stavu zvířete x x xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxx (dále jen "xxxxxxxxx potvrzení"), vystaveným xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx o xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. V xxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx výsledek xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx a xxxxxx xxxxxxx, druhu xxxxx xxxxxxx a podaných xxxxxxxx, popřípadě i x výsledku prohlídky xxxxxxxxxx,

x) x jatečně xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx až xx xxxx, xxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx bakteriologickým xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxx, xxxxxxx tak, xxx xxxxxxx x xxxx styku s xxxx, xxxxx xxxx xxxxx, určenými x xxxxxx xxxxxxxx.

(2) Ustanovení §13 xxxx. 4 xxxxx pro maso xxxxxxx x xxxxxxxx 1 obdobně.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§15

Xxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx prohlídky xx poražení posouzeno xxxx nepoživatelné, musí xxx zřetelně xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxx xxxxxxxx podle zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§16

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x dodržování xxxxxxxxx této xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx vlastní kontroly xxxxxxx výrobních xxxxxxxx xxxxxx kontrol xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxx x pracovních xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx bodech⁷⁾ xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xx účelem xxxxxxxxxxx, vyloučení xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx lidí, xxxxxx xxxxxx postupy xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxx nápravná xxxxxxxx xxx xxxxxxx zjištění xxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx o xxxxx, xxxxxxxx x výsledcích xxxxxxxxxxx kontrol, x xx-xx xx třeba, x x xxxxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx podílí,

d) xxxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx x podniku xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx volný xxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxx a x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x původu xxxx xxxx poraženého xxxxxxx x xxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx nebo xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx výrobu, xxxxx xxxxxxxxxx její xxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 14.6.2005 (xx xxxxxx x. 232/2005 Xx.)

§17

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx (xxxx jen "xxxxxxxxx xx podnik"), xxxx

x) prověřovat, zda x jak xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x §16, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx potřeby xxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx závěry x xxxxxxxxxxxx provozovateli podniku x tím, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zjištěných xxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxxxx výroby,

c) xxxxxxx se xx xxxxxxxx a realizaci xxxxxxxx školení xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx veterinární xxxxx xxxx být xxxxxxxx

x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx během xxxx xxxx provádění xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx,

x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx den x xxxx, kdy xx xxxxxxx x xxxxx. Jeho úkolem xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx,

x) xx schváleném xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx skladu x xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x prováděním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Xx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxxx, že ustanovení xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx že xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxx veterinární xxxxx nedostatky x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx-xx opatření x xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx-xx k xx xx xxxxxxxxx lhůtě, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx s §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx v xxxxxxx x §22 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx.

(4) Xxxxxx vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx prohlídek xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxx nákaz x xxxxxx přenosných xx xxxxxx xx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxx

§22

(1) Xxxxxxx xxxx skotu, xxxxxx, xxxx x koz, xxxxxxx xx xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx být

a) xxxxxxxxxx z příčně xxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx svalu, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx v §4 xx 6, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx maso. Xxx-xx x xxxxxxx vepřové xxxx, xxxx být xxxxxxxxx trávicí xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxx chladem,

b) xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx a xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxx x xxxxx X přílohy č. 3 x xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx,

x) kontrolováno podle §24 x x xxxxxxx s xxxxx X přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx x přepravováno x souladu s xxxxxx VI xx XX přílohy č. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx prvopisem správně x úplně xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx podniku, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx masa xxxx xxxxx x rok xxxxxxxx. Xx-xx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxx, musí xxx na xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx předloženo xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx úředním veterinárním xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx používanému xxxxx, xxx-xx x mleté xxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx v oblasti xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxx xxxx, xxxxxx xx tranzitu xxxxx xxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředku xxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

(2) Xxxxxxxx obchodní xxxxxx, uvedený x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1, xxxxxxxxx osvědčení zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 písm. x) xxxx 2, xxxx xxx uchováván xxxxxxxxx xxxxxxx po xxxx 1 xxxx xxx, xxx mohl xxx na požádání, xxxxxx xxxx vytištěné xxxxxxxxxx údaje, předložen xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Ustanovení §18 odst. 4 xxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§23

(1) Má-li xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx masa čerstvé xxxx, xxxxx bylo

a) xxxxxxxx xxxx hluboce xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, skladovaného xx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx 18 xxxxxx, jde-li x maso xxxxxx xxxx xxxxxx, nejdéle 12 xxxxxx, jde-li x xxxx xxxxxxx xxxx kozí, a xxxxxxx 6 xxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxxx. Krajská veterinární xxxxxx však může xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxx, xxxxx xx vykostění xxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxx do 6 xxx po xxxxxxxx xxxxxxx, a xxx-xx x xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, nejdéle xx 15 xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxx xxxx xxx

x) xxxxxxx xx 1 xxxxxx po xxxxxxxxxxx a zabalení xxxxxxxx chladem, xxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx vyžadují snížení xxxxxxx teploty masa xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx x uváděno xx xxxxx

1. xxxxxxxx, to xxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) x xxxxxxxxx xx nejrychleji xx vnitřní teplotu xxxxx xxx 2 ^xX. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx masa, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v odstavci 1 písm. x), xx xxxxxx zrychlení xxxxxxx xxxxxxxx je xxxxx, xxxxx doba xxxxxxxx xxxxxxxxxx 1 xxxxxx a přidání xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx

2. xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx nižší xxx -18 ^xX.

(3) Xxxxx xxxx nesmí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx nejde x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxxx xxxx, k xxxxx xxxxxx xxxxxxx více xxx 1 % xxxxx soli, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x §22, xxxxx x v odstavcích 1 až 3.

(5) Xxxxxxxx xxxxx xxxxx X xxxxxxx č. 4 k této xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx x x druhem xxxxxx, z nichž xxxx maso získáno, xxxxx být použita xx xxxxxxx pouze xxxxx, jsou-li xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kritéria.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§24

(1) Provozovatel výrobního xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, zejména

a) xxxxxxxx vlastní kontroly xxxxxxx xxx jejich xxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx čištění a xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx mletého xxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx na požádání xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx písemné xxxx jinak zaznamenávané xxxxx o výsledcích xxxxxxx x laboratorních xxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxx, x x laboratoři, xxxxx xx xx provádění xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx písemných x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x laboratorních xxxxxxxxx může být x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx 6 xxxxxx xx xxxx, xx xxxxxxx xx xxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx zejména se xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxx xx obalu xxxxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx teplota, xxx xxxxx xxxx xxx toto xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx, jde-li x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx trvanlivosti, xxx-xx o zmrazené xxxxxxx,

x) uvědomit neprodleně xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x tom, že xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx vyšetření xxxx jiné xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx nebo xxxxxx,

x) x případě bezprostředního xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx stáhnout x xxxxx výrobky, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx cíleným xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxx jen "xxxxxx xxxxx") až xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx k xxxxxx účelu xxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx podniku xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxx xxxxxxx do xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x původu xxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx umožňují určit xxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx organizovat xxxxxxx xxxxxxx zaměstnanců, které xxx xxxxxx získat xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx struktuře.

(2) Mikrobiologický xxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx denně. X laboratornímu xxxxxxxxx xxxx xxx odebrán xxxxxxxxxxxxxxx vzorek xxxxx xxxxxx, obsahující 5 xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxx), xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx postupuje xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vyšetření xx xxxxxxx pomocí xxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze x. 4 k xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§25

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx podnik musí

a) xxxxxxxxxx, xxx x xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxxxx x §24, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx nařídit xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx doplňujících mikrobiologických xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx rozborů xx xxxxxx x doporučeními xxxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx se xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx programu xxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx

x) xxxxxx xxxx x xxxxxxx, x xxxx xx xxxxx xxxx x s xxxx je výrobní xxxxxx místně spojen,

b) xxxxxxx xxxxxx denně xxxxx xxxxxx mletého xxxx, jde-li x xxxxxxx podnik, xxxx xxxxxx xxxxxxx mleté xxxx,

x) x závislosti xx xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx a druhu xxxxxx, xx povaze x xxxx xxxxx, xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx zjišťovaných xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx opakované xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx výkonu xxxxxxxx veterinárního xxxxxx xx xxxxxxxx podniku, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx etiket xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx; je-li xx xxxxx, xxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx byly xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx x nápravě a xxxxxxx-xx x xx xx xxxxxxxxx lhůtě, xxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor x souladu x §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§26

Xxxxxxxxxx §22 xx 25 xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx oddělené xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vyrábějícím xxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxxxxxxxx

§27

(1) Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx do xxxxx, xxxxxxxx byly xxxxxxxxxx

x) x xxxxxxxxx xxxx, x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxxx x §4 až 6, x xxx-xx x xxxxxxx xxxx, králičí xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx, odpovídající xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx předpisem,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx z xxxxx xxxx v xxxxxxx xx zvláštním xxxxxxx předpisem, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx z třetích xxxx x jejich xxxxxx xx xxxxxx xxxx. Jde-li x xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxx xxx vyšetřeno xxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxxxxx svalovce (trichinel), xxxxxxxxx xx souhlasem xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xx xxxxxxxx podniku, xxxxx xx xxxxxxxx a xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx x části XXX xxxxxxx č. 3 k xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) x masa, xxxxx, jestliže xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 18 xxxxxx, jde-li x xxxx xxxxxx xxxx telecí, do 12 měsíců, xxx-xx x xxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx, králičí xxxx xxxx zvěře xx farmovém chovu, x xx 6 xxxxxx xx poražení xxxxxxx, jde-li x xxxx jiných xxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx jakosti.

(2) X xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x masného díla xxxxx být xxxxx xxxxxxxxxx, získané z xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxx jestliže xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedeným x §22 a 23.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§29

(1) Není-li xxxx xxxxxxxxx xxxxx, platí xxxxxxxxxx §24 a 25 xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx mletých xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Vzorky xxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxx x hloubky xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se hodnotí xxxxxx kritérií uvedených x xxxxxxx č. 5 k této xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx zřetelem xx strukturu, organizaci x průběh xxxxxxxxx xxxxxxx a xx xxxxxxxxxx kapacitu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx způsob xxxxxx, xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx ručního xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, jednak xxxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxx případě xxxx xxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx potřeby xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx místnost xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, pokud xx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx

§30

(1) Masné xxxxxxx, xxxxxxx do xxxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx výrobním podniku, xxxxx je xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx uvedené x xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx x v částech X x XX xxxxxxx x. 7 x této vyhlášce, xxxxx xx výrobním xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x §31 xxxx. 1, xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x §9 odst. 1, xxxxxxxx zpracování xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx oddílu,

b) připraveny x xxxxxxxxx masa, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, x xxx-xx x xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx nebo zvěřinu, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx předpisem,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxx v xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x třetích xxxx x xxxxxx xxxxxx xx těchto xxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XXX přílohy x. 7 x xxxx vyhlášce, x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x v xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx požadavků xxxxxxxxx x části XXXX, anebo XX xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce,

d) xxxxxxxxxxxx xxxxx §35 x x souladu x xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxx x xxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxxx x xxxxx V xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx ve xxxxxxxxx balírně. Xxx-xx x xxxxx výrobky, xxxxx xxxxx uchovávat xxx xxxxxx teplotě, xxxx xxx xx xxxxxx obalu viditelně x čitelně xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx které xxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx minimální trvanlivosti xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx výrobků xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx rozkladu xxxxx xxxxxx použitelnosti,

f) xxxxxxxx xxx odpovědností provozovatele xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx na etiketě xxxx připevněným x xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxx označením xx xxxxxxxx

1. xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx,

2. poživatelnosti, které xx xxxxxxx x xxxxxxx, xx použité xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxx xx xxxxx x xxxxx,

3. zdravotní nezávadnosti xxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce x xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx a přepravovány xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx č. 7 x této xxxxxxxx, x případě xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx chladírenském xxxx mrazírenském xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx místa určení xxxxxxxxx správně x xxxxx vyplněného

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, vystaveného xxxxxxxxxxxx výrobním podnikem, x xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx VI (xxxx 4) přílohy x. 7 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxx, x xxxxx xxx zjistit, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx je xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, vystaveného úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx používanému xxxxx, xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxx, které xxxxxxx z xxxxx x oblasti xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx masa, x masa, xxxxx xx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx třetí xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředku xx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxx, které xx xxxxxxxxxx razítkem xxxxxxxx xxxxx (§13 až 15). Xx neplatí xxx masné xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXXX (xxxxxxx X bodem 4) xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Drůbeží maso, xxxxxxxx x xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxx x výrobě xxxxxxx výrobků, jen xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx masa x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxxxx opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, uvedený x odstavci 1 xxxx. x) xxxx 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, uvedené x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 1 xxxx xxx, aby xxxx xxx na xxxxxxxx, stejně xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor.

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§31

(1) Výrobnímu podniku, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx než 7,5 x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx výroby, může xxxxxxx veterinární správa xxxxxxx xxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxxxx x části X přílohy č. 7 k této xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x části X [xxxx 2 písm. x)] xxxxxxx x. 6 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X (xxxx 11) přílohy x. 6 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x nahrazení šaten xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X (xxxx 3) xxxxxxx x. 6 x této xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx surovin x xxxxxxxx výrobků. V xxxxxxx uvedeném případě xxxx výrobní xxxxxx xxxx mít nejméně xxxxxxxx xxxx bezpečné xxxxx, xxxxx potřeby xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx potřeby chlazené, xx xxxxxxxxxx hotových xxxxxxx, pokud xx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx výrobky xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx části XX xxxxxxx č. 7 x této xxxxxxxx xx nevztahují xx xxxxxxxxxx xx výrobním xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx 1 a xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x).

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§32

(1) X výrobě xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx

x) xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) samičí xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxx x výjimkou ledvin x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx hrtanu, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx a oční xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxx,

x) x xxx-xx x xxxxxx, xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx krůt, xxxxx, xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx ionizujícímu záření,⁶⁾ xxxxx nejde x xxxxxxxx x lékařským xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§33

(1) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §30 x 32 xx xxxxxxxx, xxx masné xxxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx xxxxxx záhřevu, nasolování, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx tyto postupy xxxxx být xxxxxxxxxxx x uzením nebo xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx podmínkách, x xxx x xxx xxxx xxxxxxx zvláštní xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx, popřípadě i xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx,

x) xxxxxxxx vyrobeny x xxxxxxx výrobku xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x §30 odst. 1 písm. f) xxxxxx 1 x 2 nemohou xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§34

(1) Některé xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx oběhu, xxxx xxx

x) xxxxxxxx xx schváleném, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x. 6 k xxxx vyhlášce,

b) xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze x. 8 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx XX přílohy x. 7 x této xxxxxxxx,

x) provázeny xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obchodního xxxxxxx [§30 xxxx. 1 xxxx. x) bod 1], xxxxx obsahuje xxx xxxxx upřesňující xxxxx xxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx xxxx splňovat xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

(3) Xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx vyrobeny xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 6 x xxxx xxxxxxxx x splňovat xxxxxxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§35

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx kritické xxxx,⁷⁾ xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx postupy, a xx metody a xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) odebírat vzorky x laboratornímu xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, a je-li xx xxxxx, x x xxxxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Doba xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xx 6 xxxxxx xx xxxx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx použitelnosti,

d) xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxx správně xxxxxxxxxx xxxxxxx se zřetelem xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxx, xx xxxxxxxx laboratorního xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx xxxx zvířat,

f) x případě xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx výrobky, xxxxxxx x xxxxxxxxx technologických xxxxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx odstranění xxxx využití x xxxxxx xxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární správou, xxxxx zajistí jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) umožnit xxxxxxx vykonávajícím xx xxxxxxxx podniku xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx střediska x v xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zaměstnanců, xxxxx xxx xxxxxx získat xxxxxxxx a návyky xxxxxxxx k dodržování xxxxxxxxxxxx požadavků na xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§36

(1) Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx, zda x xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v §35, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx nařídit xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx výsledky těchto xxxxxxx xx xxxxxx x doporučeními provozovateli xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxx zjištěných xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx se xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zaměstnanců xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Úřední xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xx xxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx výroby, xxxxxx x míře xxxxx, xxxxxxx xxxxxx vyhodnocování x xxxxxxxx zjišťovaných xxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx opakované xxxxxxxxxx, zvýší xxxxxxxx xxxxxx státního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacím xxxxxxxxx, xxxxxxxxx učiní xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx jiných xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti. Xxxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx nedojde-li x xx xx xxxxxxxxx xxxxx, postupují xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor x xxxxxxx x §53 xxxx. 1 xxxx. x) zákona, xxxxxxxxx x xxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. a) zákona.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení

§41

Osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vystavuje xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxx nakládky. Xxxx xxx xxxxxxxxxx nejméně x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx, x xx xx xxxxxxx xxxxx; není-li xx xxxx xxxxx a xx-xx vystaveno na xxxx listech, musí xxx xxxx xxxxx xxxxxx spojeny a xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx razítkem x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře x xxxxx xxxxxxx xx xxxxx ostatního xxxxx, xxxxx i xxxxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§42

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx při výkonu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, výrobním xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pomáhat veterinární xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, x to xxxx členové jím xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxx

x) xxxxxxxxx xxxx poražením,

b) xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx nad xxxxxx xxxxx,

x) hygienické xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx, surovin x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínek xxx xxxxxx schválení, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x dodržování provozního x xxxxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxx stavu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx masa, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 30.4.2004 (do xxxxxx x. 202/2003 Xx.)

§43

(1) Při xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx vyhlášky xx x xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx xx oběhu xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx zákona x xxxxxxx xx seznamu xxxxxxxxxxx Komisí, používají xx dne, xxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx České xxxxxxxxx x Evropské xxxx x xxxxxxxx, označení xxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxx horní xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "CZ" x xx střední xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx podniku.

(2) X xxxxxxxxx podnicích, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 1 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX X UVÁDĚNÍ XXXXXXXXX XXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx podniku

Podnik xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx

1. v xxxxxxxxxxx, x nichž se xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx kde xx xxxxxxxx, xxxxx x xx xxxxxxx x xxxxxxxx, jimiž xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxxxxx z nepropustného xxxxxxxxx, xxxxxx proti xxxx a hnilobě, xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx odtok xxxx. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, opatřené xxxxxxx x pachovým xxxxxxxx. Xxxxx

- x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxx 14 xxxx. d) a x), xxxxx III xxxx 15 xxxx. x) a xxxxx XX xxxx 16 xxxx. x) xx xxxxxxxxxx odvod xxxx xx kanalizace opatřené xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX xxxx 16 xxxx. a) xxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxx odvádění vody,

- x místnostech xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 17 písm. x), jakož x xx místech x xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx podlaha x xxxxxxxxx, xxxxx odolává xxxx a hnilobě;

b) xxxxxx, odolné a xxxxxxxxxxx stěny, xxxxx xxxx opatřeny světlým, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxx xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 3 x x x xxxxxxxxxxx x mrazírnách nejméně xx xxxx skladovaného xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxx stěnami x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx podobným xxxxxxxx upravené; to xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx uvedené x xxxxx XX xxxx 17 xxxx. x). Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxx 17 však xxxx důvodem xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx podniku za xxxxxxxxxxx, že byly xxxxxxxxx před 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, v němž xxxxxx použití xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx označením xxxxxx xxxx zeměpisným xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (zákon x. 452/2001 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxx původu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx z xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx materiálu, x pokud jsou xx dřeva, xxxx xxx xxxxxxxx z xxxx xxxxx xxxxxxx x nepropustným xxxxxxx;

x) xxxxxxx z materiálů, xxxxx xxxx odolné xxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx větrání x xxxxxxxxxx odvod xxx;

x) xxxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx barvy;

g) xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx vnitřní xxxxxx xxxxxxxxxx;

2.

x) co xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx nástrojů x pracovních xxxxxxx xxxxxx vodou. Zařízení x xxxx rukou xxxx mít xxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx smíchané xxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, dezinfekci a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rukou. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx ani paží (xxxx xxx "ručně");

b) xxxxxxxx x dezinfekci xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx x přívodem xxxxx vody x xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX;

3. xxxxxx xxxxxx xx ochranu před xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxx;

4.

x) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx výrobní zařízení x xxxxxxxx, xxxx xxxx bourací stoly, xxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který nemůže xxxxxxxxx maso. Xxxxxxx, xxxxx přicházejí xxxx xxxxx přicházet xx xxxxx s masem, xxxxxx xxxxx a xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx x výjimkou xxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxx výlučně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx;

x) vybavení, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxxxx xxxxx korozi x splňující xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx a xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxx xxxx, xxx nádoby xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxx xxxx stěnami;

c) xxxxxxxx xxx hygienickou xxxxxxxxxx x xxxxx a xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x vykládky, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx příjem x xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, nekorodující x xxxxxxxx označené xxxxxx x víky x xxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx obsahu. Xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxxxx x množství xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx-xx xxxxxx xxxx xx konci xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx odváženo xxxx xxxxxxxx odstraňováno, xxxx xxx k dispozici xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx uzamykatelná místnost. Xx-xx xxxxxx maso xxxxxxxxxxxx pomocí xxxxxxx, xxxx být xxxx xxxxxxx konstruováno x xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx vyloučeno xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx teploty xxxx xx hodnotách xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxx zařízení musí xxxxxxxxx kanalizační systém xx odvádění kondenzační xxxx, který xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx její kontroly), x to pod xxxxxx x v xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, x xx x xxxxxx xxxx, x protipožární xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx podmínkou, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx účelu vylučuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx vodu xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx potrubí xxx xxxxxx xxxx;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

8. xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx tekutých a xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

9. xxxxxx vybavenou x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části IV xxxx 17 xxxx xxxxx xxxxxx vybavení;

10. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (kontroly) xxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x hladkými, nepropustnými x omyvatelnými xxxxxxx x podlahami, x xxxxxxxx, xx sprchami x xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx, uspořádány x xxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx není xxxxx x případě xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x expedici xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx baleného masa. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx tekoucí xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx o xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx prostředky x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx osušování xxxxx. Vodovodní baterie xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx počet xxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx záchodů;

12. x xxxxxxxx chladírenských x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxx x expedici xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x dezinfekci xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx prostorem a xxxxxxxxx k čištění x dezinfekci dopravních xxxxxxxxxx určených x xxxxxxxx jatečných zvířat. Xx však xxxxxxx, xxxxxxxx mají xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx schválených xxxxxxxxxx;

13. místnost nebo xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx čisticích, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx

14. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx umožňují xxxxxxxxxxx péče x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx podle zvláštních xxxxxxxx xxxxxxxx (zákon x. 246/1992 Xx., xx xxxxxxx zvířat xxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx), anebo, xxxxxxxx-xx to klimatické xxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx stáje x xxxxxx musí xxx vybaveny pro xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxx x. 245/1996 Xx., x xxxxxxxxx §5 xxxx. 3 zákona x. 246/1992 Sb., xx xxxxxxx xxxxxx proti xxxxxx), umožňující xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx porážena xxx xxxxxxx, xxx x xxxx xxxxx xxxxxx, xxxx být xxx xxxxxxxx prasat vyhrazen xxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx xxx ostatní xxxxxxx. Paření, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxx musí xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zřetelně xxxxxxxxxx xx porážecí xxxxx, x xx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, širokým xxxxxxx 5 x, xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx 3 x;

x) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx, určené xxxxxxx

xx) xxx vyprazdňování a xxxxxxx žaludků, xxxxxxxxxxx x střev. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx nutné, pokud xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx provádí xx xxxxxxxxxx linkách, xxxxx xxxx vybaveny xxxxxxxxxxxxx odvětráváním a xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

- xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x předžaludků xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx prostoru, xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 3 x, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx prostor. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxx prasata, xxxx xxx tato xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx nutném xxx xxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx xxxx x drobů;

- xxxxxxxxxx x činnost xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa;

- x xxxxx prostoru xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx odsávání vzduchu, xxxxx xxxxxx odstraňuje xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx;

- xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx;

- cesta xxxxxxxxx pro xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx pro xxxxxxx maso. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx a předžaludky xxxxxxxxxxx xxxxxxxx odebrány;

- xxxxxxxxxxx přicházející do xxxxx s čerstvým xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx žaludky x xxxxxxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxx;

xx) x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx. Xxxxx však xxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx písmenem xx) xx xxxxxxxxxxx, xx xx zabráněno xxxxxxx xxxxxxxxxxx;

xx) x xxxxxxxxxx x xxxxxxx jiných xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx) x xx), xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx skladování xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx prostoru xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx tyto xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxx však na xxxxxxxx lince;

dd) xx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x uzavřených nepropustných xxxxxxxx xx xx xxxxxx odvozu, pokud xxxxxx xxxxxxxxxxxx z xxxxx v den xxxxxxx;

x) xxxxxxxx prostor xxx balení xxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxx provádí xx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx umožňují, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx kanalizačním systémem xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxx xxxxxxxxxx pozastaveného x xxxxxxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxxx vyhrazené xxx xxxxxxxx těchto xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xx jatkách, které xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx-xx x xxxxxx porážení na xxxxx xxxxxxxxxx porážení, xxxxx xxxx provedena xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx, xxxxx xxxx posouzeno xxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxx prostory xxx státním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx předtím, xxx xxxxx znovu xxxxxxx pro porážení xxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxx xxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx velké xxxxxxxxx xxxx mrazírny, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, vhodně xxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxx, xxx čerstvé xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx nebo xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx x xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci čisté xxxxx provozu;

i) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx provádět co xxxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx. V xxxxxx xxxxxxx xxxxx zavěšené xxxxx xxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx;

x) xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx s xxxxx;

x) zvláštní xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xx jatkách xxxxxxxx;

x) xxxxxx vybavené xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, pokud se xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx bouráren

15. Xxxxx x všeobecným xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, x pokud xx v xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxx chladírnu xxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxx. Nebalené xxxx xxxx být v xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx skladováno jen xxxxx, xxxx xxxx xxxxxx vyčištěna x xxxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxx xx prvního xxxxx, vybavenou xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx k xxxxxx xx dalšího xxxxx, xxxxx se xxxx úkony v xxxxxxxx provádějí x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx uvedené x xxxxx XXX xxxx 63;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx tyto xxxxx x bourárně xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx skladů

16. Xxxxx x xxxxxxxxxx podmínkám xxxx xxx xxxxxx, xx xxxxxxx je xxxxxxxxxx čerstvé xxxx xxxxx části XIV xxxx 66 (xxxxxxx xxxxxxxx), nejméně

a) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx čistitelné xxxxxxxxx a mrazírny, xx kterých může xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx teplotách xxxxxxxxx x xxx. xxxx 66 (xxxxxx xxxxxxxx),

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x každém skladovacím xxxxxxxx nebo xxx xxxxx xxxxxxxxxx prostor.

17. Xxxxx x všeobecným xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx, xx xxxxxxx xx skladováno čerstvé xxxx podle xxxxx XXX xxxx 66 (xxxxxxxx xxxxxxxx), xxxxxxx

x) xxxxxxxxxx xxxxx, snadno xxxxxxxxxx chladírny nebo xxxxxxxx, xx kterých xxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx. bodě 66 (xxxxx xxxxxxxx),

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxxx prostoru xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, vybavení x pracovní xxxxxxxx

18. Xx zaměstnanců, xxxxx x x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

x) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx do prvního xxxxx, jakož i xxxxxxxxxxx v prostorech xxxx xx xxxxxxx, xx kterých se x xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, kde se xxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx, musí xxxxxxx nosit xxxxxx x snadno xxxxxxxxxxx xxxxxxxx hlavy, xxxxx xxxxxxxx oděv xxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxxxxx i čistou xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx či xxxxxxxxxx s čerstvým xxxxx, jsou povinni xxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xx xx xxxxxxx každého xxxxxxxxxx xxx xxxxx, x xxxxx xx xx xxxxx, během pracovního xxx x xxxxxxx. Xxxxxxx zaměstnanci si xxxx několikrát xxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxxxx x před každým xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxxxxxxx xxxx. Xxx xxxxxx xx styku x xxxxxxxxx zvířaty xxxx x xxxxxxxxxxx masem, xxxx xx xxxxx xxxxxxx umýt xxxx x xxxx xxxxxx xxxxx a xxxxx xx dezinfikovat. X xxxxxxxxxx prostorech, ve xxxxxxxx, x místech xxxxxxxx, xxxxxx, expedice x xxxxxxxx, xxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxx x chodbách, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xx xxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, plivat x xxxxxx.

x) Do podniku xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx x jatečných xxxxxx, anebo xxxxxx xxxxx a xxxxxx, xxxxx xxxx nezbytně xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx. Musí být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx.

x) Vybavení, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxxxx a v xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxxxx x při xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx, xxx xxxx xxxxx použity, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

19. Xxxxxxxx, xxxxxxx zařízení, nástroje x pracovní pomůcky xxxxx xxx xxxxxxx x jiným účelům xxx x xxxxx x xxxxxxxx masem, xxxxxxxxx masem xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxxx se xxxx xxxxxxxxxx xx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx x prostorech xxxxxxxxx v části XX xxxx 17 xxxx. x), xxx xx xxxx maso,

b) xxxxxxx drůbežího xxxx xxxxxxxxx xxxx nebo xxxxxxx, anebo xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxx časovém xxxxxx xxx bourání čerstvého xxxx xxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x pokud xx bourárna xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxx xx farmovém chovu xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x bourání masa xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx.

20. Xxxx x xxxxxx na maso xxxxx přijít xx xxxxxxx styku x xxxxxxxx.

21. Xxxxxxxx lze xxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxx vody, x xx k xxxxxx xxxx, k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx podmínkou, xx potrubí instalované x xxxxxx účelu xxxxxxxx xxxxxxx užitkové xxxx k xxxxx xxxxxx a že xxxx voda nepředstavuje xxxxxxxxx kontaminace xxxx. Xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx.

22. Xxxxxxx dílen x skladů xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx podobnými materiály.

23. Xxxxxxx, dezinfekční x xxxxxxx prostředky xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx výrobců xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx výrobní xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx pomůcky a xx xxxxxxx xxxx. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

24. Osoby, které xx xxxxx kontaminovat xxxxxxx xxxx, xxxxx x ním xxxxxxxx, xxx jakkoli manipulovat. Xxxxx, xxxxx mají xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx masem, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx prokázat xxxxxxxxxx průkazem, že xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nebrání xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx povinny xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x neprodleně xxxxxx xxxxx onemocnění infekční xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx před poražením (xxxx mortem)

25. Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxx do 24 hodin xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx a xx xxxxx než 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx veterinární xxxxx xxxx xxxxxxxxx prohlídku x xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, zejména xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx zvířaty xxxxxxxxxxx xx nezbytnou. Každé xxxxx, xxxxx xx xxx poraženo, musí xxx xxxxxxxx identifikační xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx.

26. Úřední xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxx xxxxxx.

27. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx musí xxxxx, xxx xxxxxxx

x) xxxx xxxxxxx nákazou xxxx xxxxxx přenosnou xx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx, že xx xx taková xxxxxx xxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx nějaké xxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx jejich xxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx, že zvířatům xxxx xxxxxxxx xxxxx x farmakologickými xxxxxx, xxxxx xx zvířata xxxxxxx nějaké xxxx xxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

x) xxxx unavená, xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx.

28.

x) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx odpočinek xx xxxx nejméně 24 xxxxx.

x) Zvířata, x xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x nákaz xxxxxxxxx x bodě 27 písm. x) x x), nesmí xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

x) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x některé xxxxxx xxxxxxx x xxxx 27 xxxx xxx xxxxxxxx a xxxx zvířata musí xxx podrobně xxxxxxxxx x xxxxx stanovení xxxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxx stanovení xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx, xxxxxx úřední xxxxxxxxxxx lékař, xxx xxxxxxx byla xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx u xxxx provede xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx, xxxxx to úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx, vhodným xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx rezidua xxxxx s xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, o xxxxx xxx předpokládat, xx xxxx xxxxxxxx podávány xxx xxxxx zjištěného xxxxxxxxxxxxx stavu.

VII

Hygiena xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx masa x manipulace s xxx

29. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx; vykrvení, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx.

30. Vykrvení musí xxx úplné. Xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx. Nesmí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

31. X xxxxxxxx prasat x xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXXX xxxx 41 xxxx. X/x) (xxxxx věta) je xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx kůže. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx. X tomu xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx prasata xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxx x xxxx telat x xxxx xxxx xxxxx, xxxxx je x xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xx nemůže xxxxx xx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx.

32. Xxxxxxxx musí xxx provedeno xxxxxxxxxx x ukončeno xxxxxxxxxx xx 45 xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx, v xxxxxxx xxxxxxx podle náboženského xxxxxxx, xxxxx 30 xxxxx po xxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx, játra, xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx nebo xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx spojení x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Jsou-li xxxx xxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx způsobem xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx náležejí; xx xxxxx x pro xxxxx, xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxx požadované x xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxx být xx do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx; pokud xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx musí xxx x všech xxxxx zvířat xxxxxxx x xxxxxxxx obalu, x xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx.

33. Xx xxxx nesmí xxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx jiné nástroje, xxxxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx nebo jiným xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgánů xxxx xxx povoleno xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx účelům, nafouknutý xxxxx xxxx xxx xxxxx být použit x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx kůže xxxxxx a xxxxxx x živé xxxxxxxxx xxxx xxx 15 xx xxxx být xxxxxxxx krajskou veterinární xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx dodržovány hygienické xxxxxxxxx.

34. Jatečně xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx 4 týdnů x skotu staršího 6 měsíců musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Jestliže to xxxxxxxxx vyžaduje, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx podélné xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla. X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx se zřetelem xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx krajská xxxxxxxxxxx správa povolit, xxx jatečně opracovaná xxxx prasat xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.

35. Až xx xxxxxxxx prohlídky xxxxx xxxxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxx do styku x jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxx prohlédnutými; nelze xxxx odstraňovat, xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx jatečně opracovaného xxxx.

36. Maso pozastavené xxxx posouzené jako xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nesmí xxxxxx xx xxxxx s xxxxx xxxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx místností xxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx jakékoli kontaminaci xxxxxx čerstvého xxxx.

37. Xxxxx xx xxxx xxxx xxxxx několika xxxxxx shromažďují xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx prohlídky xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx obsah této xxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx z xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

38. Xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx x přeprava xxxx xxxxxx drobů xx musí provádět xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xx-xx xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx požadavky xxxxx XX xxxx 14 písm. x) x xxxxx XX. Xxxxxx maso musí xxx xxxxxxxxxx x xxxx místnosti xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx (xxxx mortem)

39. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx včetně xxxx xxxx xxx xxxxx po xxxxxxx xxxxxxxxxxx za účelem xxxxxxxx, xxx xx xxxx poživatelné.

40. Prohlídka xx poražení xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx orgánů xxxxxxxxx v xxxx 41 xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx, považuje-li xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx některých orgánů x mízních xxxxx, x xxxxx tak xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx změny, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx nařezávat x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x xxxx xxxxx xxxxx, kde xx mohlo xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx maso;

d) xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx, vůně, xxxxxxxxx x xxxxx;

x) xxxxx potřeby xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, x nichž xxxxxxxxx §12 xxxx. 1 písm. x) x xxxx. x) xxx 1 xxxx xxxxxxxx.

41. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx postupuje při xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

X. Xxxx xxxxxx 6 týdnů:

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx. Musí xx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx, podčelistní x xxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. retropharyngeales, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx). Xxxx se xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, do kterých xx musí xxxxxxx 2 řezy xxxxxxxxxx x xxxxx čelistí, x vnitřní žvýkací xxxxx (xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx), xxxxx xx musí xxxxxxxxx xxxxxx. Jazyk, xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx umožnění xxxxxxxx xxxxxxxx prohlídky xxxxxx xxxxx x hltanu, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; vizuální xxxxxxxxx xxxx x jícnu x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx uzliny xxxxxxxxxxx x mediastinální (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx řezem, plíce xx musí xxxxxxxxx x dolní xxxxxxx xxxxx xxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx osu. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x srdce. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx otevřely xxxxxx x byla xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx bránice;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. Xxxxxxxxx žaludeční xxxxxx xxxxx a xxxxxxxx lobus xxxxxxxx x vyšetření xxxxxxxxx. Xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx xxxxx pankreatu x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx, mesenterici, craniales xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x mezentiriálních xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě i xxxx xxxxxxxxx pohmatem;

h) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) vizuální prohlídka xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx žlázy a xxxxxxxxxxx mízních uzlin (Xxx. supramammarici), xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxx-xx o krávu, xxxx xxx každá xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xx k xxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxxxxxx). Xxxx xxx xxxxxxxxx i xxxxx xxxxxx vemene, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.

X. Xxxx xxxxxx 6 xxxxx:

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx x xxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx). Xxxx xx vizuálně vyšetřit xxxxxx xxxxx a xxxxx, xxxxx xx xxxx vyšetřit pohmatem. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, průdušnice x xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxx se xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx uzliny (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx et xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx průdušek xx xxxx otevřít xxxxxxxx xxxxx, plíce xx musí naříznout x xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx osu. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, jsou-li xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx xx nařezává xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x byla proťata xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxx vyšetření xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx, mesenterici, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). Vyšetření xxxxxxx uzlin xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx vyšetření xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx, xxxxxxxxx x naříznutí xxxxxx x příslušných xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx x pobřišnice;

j) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx x jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx pupku naříznout x klouby otevřít. Xxxx xx vyšetřit xxxxxxxxxx tekutina.

C. Xxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx. Xxxx xx naříznout a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx mízní xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxx). Xxxx se vizuálně xxxxxxxx dutina ústní, xxxxx a xxxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxx, průdušnice x xxxxx; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx x mediastinálních xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales xx xxxxxxxxxxxxx) pohmatem. Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x dolní xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx podélnou xxx. Xxxx řezy xxxxxx xxxxx, xxxx-xx xxxxx posouzeny xxxx xxxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx a xxxxx. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxx komory x byla xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx a pankreatických xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxxxxx xxxxx x příslušných xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx, mesenterici, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx mízních xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, popřípadě i xxxxxx naříznutí;

g) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x její xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxxxxx ledvin x xxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. renales);

i) xxxxxxxx xxxxxxxxx pohrudnice x xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx). Xxx-xx x prasnici, xxxxxxxxxx xx supramamární xxxxx xxxxxx;

x) xxx-xx o xxxxx zvířata, vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx pupku x kloubů a xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx krajina xxxxx naříznout x xxxxxx otevřít.

D. Ovce x kozy:

a) vizuální xxxxxxxxx hlavy xx xxxxxxx xxxx, v xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, dutiny xxxxx, xxxxxx a zahltanových x příušních xxxxxxx xxxxx. Tato vyšetření xxxxxx xxxxxxxx, xxx-xx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxx je xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx plic, xxxxxxxxxx x jícnu; xxxxxxxxx plic, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx et xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. V případě xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx orgány x xxxxx xxxxxx naříznuty x vyšetřeny;

c) xxxxxxxx xxxxxxxxx osrdečníku x xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxx naříznuto a xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx lymfatických xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx žaludeční xxxxxx jater x xxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, žaludečních x xxxxxxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x její xxxxxxxxx pohmatem;

h) xxxxxxxx xxxxxxxxx ledvin, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ledvin x příslušných xxxxxxx xxxxx (Xxx. renales);

i) xxxxxxxx xxxxxxxxx pohrudnice x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx mízních xxxxx;

x) jde-li o xxxxx xxxxxxx, vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx krajina xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx otevřít.

E. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xx uvolnění xxxxxx. Xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. retropharyngeales, mandibulares xx xxxxxxxxx) musí xxx vyšetřeny pohmatem, xxxxxxxxx i naříznuty. Xxxxx, předem xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx vizuální prohlídky xxxxxx xxxxx a xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx. Mandle xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx x jícnu; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx mediastinales) pohmatem. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být tyto xxxxxx x xxxxx xxxxxx naříznuty x xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx řezem, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x dolní třetině xxxxx xxxxxx xx xxxxxx podélnou xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, jsou-li xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x byla xxxxxxx xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) vizuální xxxxxxxxx bránice;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx). Vyšetření xxxxx x příslušných xxxxxxxxxxxx xxxxx pohmatem, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin;

f) xxxxxxxx xxxxxxxxx zažívacího ústrojí, xxxxxxxxxx, žaludečních a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). X případě xxxxxxx xx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx mízní xxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxx) xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx žlázy x xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxx-xx x mladá xxxxxxx, vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx x jejich xxxxxxxxx pohmatem. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxx vyšetřeni xx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx) plece xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx úponu plece. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx naříznutí napříč xxxxx xxxxxxx.

X. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx další xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx (poživatelnosti). Xxxxxx-xx zřejmé porušování xxxxxxxxxxxx požadavků uvedených x této xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx prohlídky, xx oprávněn xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx prostorů xxxx vybavení; orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx přijmout xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

X. Xxxxx xxxxxx, které xxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

42. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxx u prasat. Xxxx vyšetření xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx přímo xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx svalů xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxx stěny x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx po rozseknutí xxxxx x vyjmutí xxxxx xxxxxxxx;

x) vyšetření xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxxx) xxxxx, xx xxxxxxxx (xxxxxxxxxx). Xxx xxxxxxxxx tohoto vyšetření x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxx uplatňovanými v Xxxxxxxx xxxx.

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx a po xxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxx nemoc xxxxxxxxx xx zvířat na xxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx zvířat, x osobě xxxxxxxxx xx toto xxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x bourání

43. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx vyhlášky, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

44. Provozovatel xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx tento xxxxx k dispozici xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.

45. Xxxx neodpovídající xxxxxxxxxx §5 xxxx vyhlášky xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, xx-xx xxx xxxxxxxxxx ve zvláštních xxxxxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxx místně nebo xxxxxx xxxxxxxx od xxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx odpovídá. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx do xxxxx xxxxxxxxxxxx x výrobních xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx, xx tyto xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.

46.

x) Xxxxxxx maso xxxx xxxxxxxxx xx prostorů xxxxxxxxx x části XXX xxxx 15 xxxx. b) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx XXX bodě 15 xxxx. x).

x) Xxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxx xxx zkontrolováno, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Pracovní xxxxx, xx xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxx do prvního xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx masa xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx 7 ^xX nebo xxxxx. Xxxxx bourání xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx 12 ^xX. Xxxxx xxxxxxxxx, balení xx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 3 ^xX xxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxx dalšího xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxx a xxxx x hlavy stále xxxxxxxxx na xxxxxxx 3 ^oC xxxx xxxxx.

x) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx pod xxxxxxx x) x x) xxxx xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx. V takovém xxxxxxx xxxx být x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxx x témž komplexu xxxxx dostatečně xxxxxx xx xxxx, xxx xxxx určené x xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx po zabalení xxxx xxx xxxx xxxxx přemístěno xx xxxxxx xxxxxxxxx.

x) Při xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx znečištění xxxx. Xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx při xxxxxxx, které není xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, se shromažďuje xx nádob xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X bodě 4 písm. d).

X

Hygienická xxxxxxxx bouraného x xxxxxxxxxxxx masa

47. Schválené xxxxxxxx a chladírenské xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

48. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zahrnuje:

a) xxxxx nad vstupem x xxxxxxxx čerstvého xxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx xx v xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 47,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx a při xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx v bodě 47,

x) dozor nad xxxxxxxx prostorů, xxxxxxxxx xxxxxxxx, nástrojů x xxxxxxxxxx pomůcek xxxxx xxxxx X, xxxxx x dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx dozor, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xx nezbytný x zajištění dodržování xxxxxxxxxx této xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

49. Označování zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxx na xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxx x xx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx.

50. Xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx musí xxx

x) xxxxxx značka xxxxxxx 6,5 xx xxxxxx x 4,5 xx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx:

- x horní xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx Xxxxx republiky ("XX") xxxx státu xxxxxxxxxxx x veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx podniku,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 6,5 xx xxxxxx x 4,5 xx xxxxxx, obsahující xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx údaje:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psaný xxxxx státu xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx),

- xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny psanou xxxxxxx "XXX".

Xxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxx 0,8 cm, xxxxxxx xxxxxxx 1 cm.

Označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx může xxxxx obsahovat xxx xxxx o úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx je možno xxxxxxx xxx označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masa xxxxxx, kůzlat x xxxxx.

51. Jatečně xxxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx razítkem xxxx xxxxxxx x souladu x bodem 50. Xxxxxxxx xx

x) těla x xxxxxxxxx xxxxx xxx 65 xx xx xxxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxx, hrudi a xxxxx,

x) těla jehňat, xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx 2 xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, x to xx xxxxx xxxx xx xxxxxx straně xxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těl jehňat, xxxxxx a xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti podobu xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxxx být xxxxxxx xxxxx jednou,

c) xxxxxxx xxxx nejméně xx 4 místech, x xx xx xxxxxx xxxxxx kýt x xxxxxxx.

52. Játra xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 50, xxxxxxxx jsou xxxxxx xxx členský xxxx nebo xxxx XXX.

53. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx 50, x xx xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xx xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx. Jestliže xx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxx.

54. Xxxxx xxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 55.

55. Rozbourané xxxx a xxxxx xxxxxx xx dalšího xxxxx x uvedené x xxxxxx 52 x 53 musí xxx opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 50. Označení musí xxxxxxxxx xxxxx veterinárního xxxxxxxxxxxxx xxxxx jatek xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx uvedeno xx xxxxxxx připevněné k xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx dalším xxxxx tak, xxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx zničeno. Xx neplatí, xxx xx-xx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx nebo xxxxx balí do xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx s xxxxx XXX xxxxx 62, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx být xx označení xxxxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací číslo xxxxxx jatek. Xx xxxxx x při xxxxxxx euroboxů, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx XXX xxxx 59 xxxx. x).

56. Xx-xx xxxxxxx maso xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx se xxxx 53 a 55. X xxxxx xxxxxxx xx nemusí xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx 50. Xx-xx maso xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxx ve kterém xxxx xxxxxx xxxxxx xx prvního xxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx označením xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxx poprvé xxxxxx xx prvního xxxxx x xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

57. Maso xxxxxxxxxxxxxx x jeho xxxxx xxxx xxxx xxx opatřeny xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx Xxxxxx.

58. Xxxxx, které xx xxxxxxxxx x označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, musí xxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx k jiným xxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxx, aby xxxxxx xxxxxx xxxxxxx pod xxxxx 50 byla xxxxxxxxxx překryta xxxxxxx xxxxxxx s křížem xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx křížícími xx xxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx razítka, xxxxx xx oválný xxxx, xxxxx 6,5 xx x výšku 4,5 xx a xx xxxxxx xxxx dobře xxxxxxx xxxxxxxxxxx údaje:

- x xxxxx části xxxxxxx písmeny xxxxx xxxxx státu odesilatele,

- xx xxxxxxx části xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx,

- v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XXX",

- xxx xxxxx xxxx xxxxxxx se xxx xxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx tak, xx xxxxxx průsečík xx xxxxxxxxx a údaje xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx musí xxx xxxxxx 0,8 xx, xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx údaj x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx provedl prohlídku xxxx.

XXX

Xxxxxx xxxxxxxxx masa

59. Xxxxx xxxxx (například xxxxxxxxx, xxxxxxx)

x) musí xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx

- xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,

- nesmí xxxxxxxx xx maso xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx,

- musí xxx xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxx zajištěna xxxxxx xxxxxxx masa xxxxx xxxxxxxx x manipulace x ním. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx byla xxxxxxx veškerá opatření xxxxxxx xxxxx masa x dalšího xxxxx x případě proděravění xxxxxxx obalu,

b) mohou xxx použity xxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který se xxxxxx čistí, x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

60. Xxxx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxx úkon xxxxxxxx xxxxx po bourání x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx požadavky. X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x břišního xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx rozbourané čerstvé xxxx a droby xxxx chráněny prvním xxxxxx, pokud nejsou xxxxxxxxxxxx xx visu. Xxxxx první xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x bezbarvý x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx 59 písm. x) (xxxxx x xxxxx xxxxxxx); xxxxx xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx balení xxxx. Xx xxxxxx xxxxxxxxx však xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x použití xxx dalšího zpracování xxxx suroviny x xxxxxx masných výrobků. Xxxx-xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, ledviny nebo xxxxx, xxxx každé xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx orgán.

61. Maso xxxxxxxx do prvního xxxxx xxxx být xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx.

62. Xxxxxxxx xxxxx xxxx poskytuje xxxxx xxxxxxx požadovanou xx xxxxxxx obalu, xxxxxx xxx ani xxxxxxxxx, xxx bezbarvý. Jako xxxxx xxxx mohou xxx xxxxxx použity xxxxxxxx za předpokladu, xx xxxx splněny xxxxxxx xxxxxxxxx bodu 59 xxxx. b).

63. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxx xxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx tyto xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxxx;

x) xxxxx a xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx do uzavřeného xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx do podniku xxxxxxx před xxxxxxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxxxx x hygienických xxxxxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) místnosti xxx skladování balicích xxxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxx x xxxxxx a nesmí xxx spojeny vzduchem x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx musí xxx xxxx přemístěním xx xxxxxxxxx prostoru xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) obaly xxxx být hygienickým xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. S xxxxx xxxxx manipulovat xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxx musí xxx xxxxx xx zabalení xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx může xxx rovněž xxxxxx xx dalšího obalu x bourárně xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. x), xxxx vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.

64. Xxxxx xxxxxxx x této xxxxx xxxxx xxxxxxxxx pouze xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx zvířat x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, určených x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

65. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx nakládce x xxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxx při xxxx odesílání xx xxxxx určení, xxxx xxxxxx i xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa

66. Čerstvé xxxx xxxx xxx xxxxx xx prohlídce xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x jatečně xxxxxxxxxx xxxx a díly xxxx být uchovávány xxx stálé xxxxxxx xxxxxxx nejvýše 7 ^xX, xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 3 ^xX.

X technologických xxxxxx, xxxxxxxxxx se xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, x to xxx xxxxxxxx masa xx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, jež xxxx x bezprostřední xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx 2 xxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx musí xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx bourárny.

Čerstvé xxxx lze xxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxx, v nichž xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízením, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx ke xxxxxxxx xxxxxx díly xxxx uvedené x §4 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx tyto xxxx x xxxxx zmrazeny xxxxx, pokud xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxx případě musí xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx zrání.

Jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx půlky xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx, a čtvrtě, xxxxxx ke zmrazení, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxx maso xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx -12 ^oC xxxx xxxxx a xxx později xxxxx xxx skladováno při xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx o xxxxxx x roce, xx xxxxxx bylo zmrazeno.

67. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx IV xxxxxx 16 x 17 xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx jiné xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx ovlivnit xxxxxxx xxxx a xxxxx xx xxxxx xxxx kontaminovat; xxxxxxxx xx xxxx balené x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

68. Xxxxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxx uvedených x xxxxx IV xxxxxx 16 x 17 xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

69. Xxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx dopravními prostředky, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, xxxxx-xx se x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx území třetí xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX byly xxxxxxx xx xxxxx xxxx přepravy. Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těla, půlky xxxx xxxxx dělené xxxxxxx xx xxx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx při vyšších xxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxx Komisí.

70. Dopravní xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx čerstvého masa xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx vnitřní xxxxxxx a xxxxxxx xxxxx části, xxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx s masem, xxxx xxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xxxxx ovlivňovat xxxxxxxx xxxxxxxxxx masa, xxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx lidí. Xxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxx, snadno čistitelné x dezinfikovatelné;

b) xxxx xxx xxxxxxxx účinným xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxx hmyzem x xxxxxxx a xxxx být vodotěsné;

c) xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxxxx xxxx půlek dělených xxxxxxx xx tři xxxxx, anebo čtvrtí, xxxxx x pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebaleného xxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx masa x xxxxxxxxxxxxxx materiálu. Toto xxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx, aby xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx; to xxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx balené. Jde-li x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x zavěšení masa, xxxxx xx x xxxxxxxxx jiné xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx.

71. Xxxxxxxx prostředky, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, nesmí xxx xxxxx použity x xxxxxxxx živých xxxxxx xxxx výrobků, xxxxx xx xxxxx xxxx ovlivnit nebo xxxxxxxxxxxx.

72. Xxxxxxx maso xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxxxx ovlivnit xxxxxxx masa xxxx xxxx kontaminovat, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx být přepravováno x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx, jestliže dopravní xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx, xxx bylo xxxxx je xx xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxx spařené x xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx mohou být xxxxxxxxxxxx jen xxxxxxx xxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxx.

73. Čerstvé xxxx může být xxxxxxxxxxxx xxx ve xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostředcích nebo xxxxxxxx.

74. Xxxxxxx opracovaná xxxx, půlky, půlky xxxxxx xxxxxxx na xxx části a xxxxxx xxxx xxx - xxxxx-xx x xxxxxxxx maso, xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, anebo x xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx, jakož x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx na podložkách, xxxxx nejsou baleny xxxx uloženy v xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx. Tyto xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxx splňovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx této xxxxxxxx, xxxxxxx pokud jde x další obaly. Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxxxxxxxxxx dalších xxxxxxx, které xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx použitím vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx.

75. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx dopravní xxxxxxxxxx x podmínky nakládky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx v xxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x vyhlášce x. 202/2003 Sb.

PODNIKY S XXXXX XXXXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x malou xxxxxxxxx

Xxxxxx x malou xxxxxxxxx xxx schválit, jen xxxxxxxx xx

1. v xxxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxx xx x xxxxx masem xxxxxxx:

x) podlahy x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx položeny xxx, aby umožňovaly xxxxxx xxxxx xxxx. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx;

x) hladké, xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx, které jsou xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxx xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 3 x. Xxxxxxx xxxxxxxxx stěn x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX xxxx 16 xxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx schválení xxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx právních xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., o ochraně xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx označení x x xxxxx zákona x xxxxxxx spotřebitele);

c) xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx a xx xxx xxxxxxx. Xx-xx x xxxxxxx skladováno xxxx, xxxx x xxx být skladovací xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxx z materiálů, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx hnilobě x xxxx xxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxx xxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

2.

x) xx xxxxxxxx pracovním místům xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx k xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx teplé x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx předem xxxxxxxx vody x xxxxxx teplotě x xxxx xxx vybaveno xxxxxxxxxx x mytí, xxxxxxxxxx x hygienickému xxxxxxxxx xxxxx;

x) xx xxxxx xxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízení x dezinfekci xxxxxxxx x pracovních pomůcek x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX;

3. xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, jako xxxx hlodavci x xxxx;

4.

x) xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a nástroje, xxxx jsou xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, dopravníkové pásy x pily, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx odolné xxxxx korozi a xxxxxxxxx hygienické požadavky xx xxxxxxxxx x xxxxx x na xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx ani xxxx xxx nádoby xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx;

x) zvláštní vodotěsné, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxx nepovolaným xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx slouží k xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx a xxxx být odváženo xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx dne;

5. chladicí xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx teploty masa xx hodnotách požadovaných xxxxx xxxxxxxxx. Toto xxxxxxxx xxxx zahrnovat xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx kondenzační xxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), xxxxx xx pod xxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x používání xxxxxxxx xxxx, a xx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx potrubí xxxxxxxxxxx x tomuto xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx x jiným xxxxxx a že xxxx xxxx nepředstavuje xxxxxxxxx kontaminace čerstvého xxxx. Potrubí xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx odlišeno xx xxxxxxx pro xxxxxx xxxx;

7. zásobování xxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

8. xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx;

9. xxxxxxx jedno xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx záchody, xxxxx se xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx místností. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxx záchodů, xxxx xxx přívod xxxxxxx teplé x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx vody x vhodné xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx prostředky x mytí, dezinfekci x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

XX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx

10. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx jatky x xxxxx xxxxxxxxx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx umožňují xxxxxxxxxxx xxxx o xxxxxxx a jejich xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (zákon x. 246/1992 Xx., xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx č. 191/2002 Xx., o technických xxxxxxxxxxx xx stavby xxx xxxxxxxxxxx) pro xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx místnost x xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxx hygienické provádění xxxxx;

x) zřetelně xxxxxxxx xxxxxxx uvnitř xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro omračování x vykrvování;

d) x xxxxxxxxx místnosti xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 3 x, xxxxxxxxx xx ke xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx vhodným xxxxxxxx odváděna pára;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxxx provádět xx xxxxxxxxxxx po xxxxxxxx opracování xxxxxxx xx xxxx. Xxxxxxxx xxxxx xxxxx za xxxxxxx okolností xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem xx odborného xxxxxxxx x dalšímu xxxxxxxxx.

11. X porážkové místnosti xxxxx xxx vyprazdňovány xxxxxxx a xxxxxx, xxx skladovány kůže, xxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx štětiny. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x střeva x xxxx, kdy xx neporáží.

12. Xxxxxx-xx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxx xxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx místě.

13. Xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

14. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx, xx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx této xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx pod xxxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx a xxxx xxx xxxxxxx opatření xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx, x xxxxx dojde x této porážce, xxxx xxx xxxx xxxxxx použitím xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány.

15. Xxx xxxxxx xxxxx úkolů xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 3 x xxxxxxxx č. 202/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ PODMÍNKY XXXXXX X UVÁDĚNÍ XXXXXXX XXXX X XXXXXXX XXXXXXXXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxx podmínky pro xxxxxxxxx podniku vyrábějícího xxxxx xxxx

1. Xxxxxxx xxxxxx xxxx - xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze x. 1 (xxxxxxx X x III) x xxxx xxxxxxxx - xxx

x) místnost xxx mletí a xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x vybavenou xxxxxxxxxxxx teploměrem nebo xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx může povolit xxxxx xxxx x x xxxxxxxx pod xxxxxxxxx, že xx xxxxx xxxxxxx x xxxx zvláštní, xxxxxxxx xxxxxxxx části;

b) místnost xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx splněny xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XXX (xxxx 63) xxxxxxx x. 1 x této vyhlášce;

c) xxxxxxxx xxxx skříň xxx xxxxxxxxxx jedlé xxxx;

x) xxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxx-xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, musí - xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx uvedených v xxxxx X přílohy x. 7 x xxxx xxxxxxxx - xxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. a),

b) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X (xxxx 1) xxxxxxx č. 8 x xxxx vyhlášce.

3. Xxxxxxxxx se hygienické xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx x tím, xx zaměstnanci, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx přípravu xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxx a xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx též xxxxxxxxx, xxx tito xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx proti xxxxxxxx, a xx xxx rukavice xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, které je xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx

1. Před xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x §24 xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx masa xxxxxxxx x xxxxxxxx odstraněny.

2. Xxxxx xxxx xxxxxx xxx získáváno x xxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx masa, xxxxx x masa strojně xxxxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx x §11 a 12 xxxx vyhlášky, xxxxx x xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx, xxxxxx, ovcí xxxx koz: xxxxx x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx části linea xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx oblasti x xxxxx z xxxxx. Xxxxx xxxxxxx (xx xxxxxxxxxx xxxxxx) a xxxxxxx svaly xxxxx xxx použity x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx po xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxx obsahovat xxxxx xxxxxx xxxxx.

X xxxxxxxxxx, v xxxxx xx xxxxxxxxx úkony xxxxxxxxxx xxxxxxx masa xx místnosti pro xxxxx x balení x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx 1 xxxxxx, xxxxx být xxxxxxx xxxxxxx masa xxxxx xxx 7 ^xX x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx vyšší xxx 12 ^oC. X xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx přidáním xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, xx tím xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx 1 xxxxxx, anebo xxxx xxx xxxxxxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx, nemůže xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x přípravě xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx 4 ^xX.

3. Mleté xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx.

4. Xxxxxxxx po xxxxxx xxxx být xxxxx xxxx xxxxxxxxxx zabaleno x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx teplotách stanovených x §23 odst. 2 xxxx. b) xxxx vyhlášky.

III

Zvláštní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx podnik xxxx - xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X x XXX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx v xxxxxxx I x XXX xxxxxxx č. 1 xxxx x xxxxxxx X x XX (bodě 1) xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx ve farmovém xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx - xxx

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, přidávání xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx bourání, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem nebo xxxxxxxx registračním teploměrem. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxx x v xxxxxxxx pod podmínkou, xx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx oddělené xxxxx, xxxxxx přidávání xxxxxxxxxxxx přípravků k xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxx provádí xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx;

x) místnost pro xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx stanovené x xxxxx XXX (xxxx 63) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx x části XXX (xxxx 74) xxxxxxx x. 1 nebo x části XXXX (xxxx 5) xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx zvěře xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx volně xxxxxx zvěře;

c) místnost xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx dalších xxxxxxx xxxxxxxx, připravených x xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx

- xxxxxxxxx masa xxxxxxxxx x §27 této xxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx umožňující xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Jde-li x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xxxxxxx x. 7 x xxxxx I xxxxxxx x. 8 x xxxx vyhlášce.

3. Xxxxxxxxx se hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části X xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx, anebo x xxxxx X přílohy x. 1 xxxx x xxxxx II xxxxxxx x. 4 x vyhlášce o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx farmovém xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, x tím, xx xxxxxxxxxxx, kteří provádějí xxxxx xxxxxx masných xxxxxxxxxx, musí xxxxx xxxxx masky zakrývající xxx x xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx též vyžadovat, xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx proti xxxxxxxx, x to xxx xxxxxxxx xxx jednorázové xxxxxxx, anebo xxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxx a dezinfikovat.

IV

Zvláštní xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx

X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx při xxxxxxxxxxxx teplotě;

b) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxxx jednotkách xxxxxx způsobem bránícím xxxxxxxxxx nebezpečí kontaminace;

c) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxx x xxxx xxxxxxxxxx pouze xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx 18 xxxxxx;

x) xxxxx polotovary musí xxx okamžitě xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s částí XXX a po xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x §28 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx vykonávající xxxxx xxxxx xxxx zejména

a) xxxxxxxxxxx

- xxxxxxx prostorů x zařízení x xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x souladu x §24 x 29 xxxx xxxxxxxx, hlavně xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x hygienický stav xxxxxxx xxxx x xxxxxxx polotovarů,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x masných xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx skladování x xxxxxxxx;

x) odebírat xxxxxx potřebné xxx xxxxxxxxxxx vyšetření x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx kontroly, které xxxxxxxx za nezbytné x zajištění xxxxxxx x xxxxx vyhláškou, x to x xxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx hodnoceny na xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx č. 4 k xxxx xxxxxxxx (pokud xxx x xxxxx xxxx) x x xxxxxxx x. 5 x xxxx xxxxxxxx (xxxxx xxx x masné xxxxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx mleté xxxx xxxxxxx x xxxxxxx x §22 x 23 xxxx xxxxxxxx x masné xxxxxxxxxx získané v xxxxxxx x §27 x 28 xxxx xxxxxxxx, vyrobené xx xxxxxxxxxx výrobním xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx

x) xxxxxxx xxxx xxxxx XI (xxxx 50) přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx

- x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxx ze zvěře xx xxxxxxxx chovu (x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx) xxxxx XX (xxxx 50) xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx,

- x xxxxxxxxx masa xxxx z masa xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx farmovém xxxxx xxxxx XXX (xxxx 66) přílohy x. 1 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx čerstvé xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx zvěře xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx zvěře,

- xx xxxxxxx části VII (xxxx 2) xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.

3. Jsou-li xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x samostatné výrobní xxxxxxxx, musí označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx.

4. Není-li xx xxxxxx x xxxxx výrobku xxxx xx xxxxxxx jeho xxxxxxxx, musí xxx xx dalším obalu xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx vyznačeny xxxxxxxxxxx xxxxx: xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx maso získáno, x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx každého xxxxx, x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx konečného xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx.

Xxx-xx x mleté xxxx xxxx o xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx z xxxxxxx masa (x xxxxxxxx xxxxxxxx masných xxxxxxx a xxxxxxx xxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, stanoveným x xxxx xxxxx), xxxx xxxxxxx obsahovat xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- "xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx . . .",

- "xxxxx xxxxxxx: xxxxx xxxxxxxxx nižší xxx . . .".

XXX

Xxxxxx mletého xxxx x xxxxxxx polotovarů

1. Xxxxx xxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx) xxxx xxxxxxxxx veškerým xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) nesmí xxxxx xxxxxxxx vlastnosti xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx polotovarů,

b) xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx nebo xx xxxxx polotovary látky xxxxxxxx pro lidské xxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx polotovarů xxxxx xxxxxx přepravy x xxxxxxxxxx s xxxx.

2. Xxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx xxxx masné xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx ze xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx korozi, x xxxxx byly xxxxxx xxxxxxxxx a dezinfikovány.

3. Xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx prvního xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx dalšího xxxxx.

4. Xxxxxxxx první obal xxxxxxx veškeré xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx masa x xxxxxxx polotovarů, nemusí xxx ani xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx; xxxxx xxxx splněny xxxxxxx xxxxxxxx xxxx 1, xxxxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx x xxxxx polotovary xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §23 xxxx. 2 xxxx. b) xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §28 xxxx. 1 xxxx. x) této xxxxxxxx.

2. Xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx hluboce zmrazeny xxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx), xxxxx xx schválených xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx skladech.

3. X xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x masné xxxxxxxxxx společně x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx další xxxx xxxxxxxx, xx mleté xxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx xxx nemohou xxx nepříznivě xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx před vším, xx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx x ohledem xx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx polotovarů xxxx xxx vybaveny xxxxxxx xxx, xxx bylo xxxxxxxxx, xx během xxxxxxxx nebudou xxxxxxxxxx xxxxxxx stanovené xxxxx xxxxxxxxx; xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx však xxxx xxxxxxx přepravu xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx uvedeného x §29 xxxx. 3 xxxx vyhlášky, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, než xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx vyhláškou, xxx-xx x xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) do xxxxxxxx maloobchodů xxxx xxxx pod xxxxxxxxx, xx tato xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx 1 xxxxxx.

3. Xxxxxxx-xx xx xxxxxxx xxxxxx x oblasti podléhající xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatřením, xxxxx xxx-xx x xxxxxxx xxxxx zemí, xxxx xxxxxxxx prostředek zůstat xxxxxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 4 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXX MASO - XXXXXXXX SLOŽENÍ X XXXXXXXXXXXXXXX KRITÉRIA

I

Kritéria xxxxxxx xxxxxxxxxxxx na xxxxxxx denního xxxxxxx

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxx podnik (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx v §24 xxxx xxxxxxxx x x souladu x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vyšetření xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

X. Xxx xxxxxxx mezofilní xxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx xxxx x Staphylococcus aureus xxxx 3 xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx.:

- xx xx X xxxxxx xxxxxxxx x,

- mezi xxxxxxxxx x x xxxx X,

- nad xxx M.

1. Xxxxxx xxxxxxx xx považuje xx:

x) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx zjištěné hodnoty xxxx rovny nebo xxxxx xxx 3 x v případě xxxxxxx pevného média, xxxxx 10 x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx média;

b) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx

- 3 x a 10 x (= X) x pevném xxxxx,

- 10 m x 30 m (= X) x xxxxxxx xxxxx,

x xxxxx xx c/n xxxxx xxxx xxxxx xxx 2/5, xxx n = 5 x x = 2, xxxxx jakýmkoli xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx spolehlivosti.

2. Xxxxxx xxxxxxx xx považuje xx xxxxxxxxxxxxx, když

- xxxx zjištěny hodnoty xxxxx xxx X,

- x/x je xxxxx xxx 2/5.

Je-li x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxx mez překročena, xxxxxxx xxxxxxx kritéria xxxx splněna, xxxx xxx xxxx překročení xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, zejména x xxxxxxx syrových xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx xxxx považován xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx X, xxxxx xx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx 10³ x.

Xxx-xx x Xxxxxxxxxxxxxx aureus, xxxxx hodnota X xxxxx xxxxxxxxx 5 x 10⁴.

Povolené xxxxxxxx, xxxxxxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx X x X.

X.

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x kterých xxxx povolena žádná xxxxxxxxx:

- "Xxxxxxxxxxxx x": xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx vyhovující.

- "Xxxxxxxxxx x": xxxxxxxx xx xxxxxxxxx za nevyhovující.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 5 x vyhlášce x. 202/2003 Xx.

XXXXX XXXXXXXXXX - MIKROBIOLOGICKÁ XXXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxx výrobní xxxxxxxx) xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx v §29 xxxx. 1 x 2, §24 xxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx č. 4 k xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx masné xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 6 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX PODMÍNKY XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXX XXXXXXX DO XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx další výrobky xxxxxxxxxxx xxxxxx (dále xxx "xxxxx xxxxxxx")

Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx

1. xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby v xxxx xxxx možno xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x umístěny xxx, aby nedocházelo xx kontaminaci xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

2. x xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx x kde xx xxxxxxxx masné xxxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx umožňovaly xxxxxx xxxxx xxxx, anebo xxxx xxxxxxxx zařízením xx odvádění xxxx;

x) xxxxx s xxxxxxx, xxxxxx čistitelným, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx povrchem, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx povrchem do xxxx xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx do xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx výrobků;

c) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx x xxxxx xxxx, xxx xx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx přirozené xxxx umělé osvětlení;

g) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx a xxxxxxxxxx xxxxx s xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx vodou, xxxxx x xxxxxx smíchanou xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Ve výrobních xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx baterie ovladatelné xxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx být vybavena xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, jakož i xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) zařízení xxx čištění nářadí, xxxxxxxx a pracovních xxxxxxx;

3. požadavky xxxx 2 xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx skladují xxxxxxxx a masné xxxxxxx x výjimkou

- xxxxxxxxx, kde xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx odtok vody,

- xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x materiálu xxxxxxxx proti xxxx x xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx. X tomto xxxxxxx xxxx xxx v xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx dostatečně výkonné x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx výrobků xxx xxxxxxxxx stanovených xxxxx xxxxxxxxx. V xxxxxxx mrazíren xxxx xxxxxxx dřevěných xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx odejmutí schválení xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx byly xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, popřípadě xxxxxxx, x němž xxxxxx xxxxxxx souvisí s xxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx původu xxxx xxxxxxxxxx označením xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx č. 452/2001 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x změně xxxxxx x ochraně spotřebitele).

Sklady xxxx být dostatečně xxxxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx skladování xxxxxxxxxxx xxxxxxx x masných xxxxxxx;

4. xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx balenými masnými xxxxxxx při nakládce x vykládce x xxx xxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx proti xxxxxxx, xxxx xxxx hmyz, xxxxxxxx, xxxxx apod.;

6. xxxxxxx zařízení a xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, nádoby, xxxxxxxxxxxx xxxx, pily x xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do přímého xxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x nekorodujícího xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx čistí x xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, opatřené xxxxxxx x xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Tyto xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxx k xxxxxx spotřebě. Xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx nutné xxxx xxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx x výrobky xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx odstraňovány, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxx jejich xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx místnost. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx konstruováno x xxxxxxxxxxx xxx, xxx xx zabránilo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

8. vhodné xxxxxxxx x čištění a xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx, x xxxxx xx musí xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX, xxxxx xxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx metody;

9. systém xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, který xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx vodu a xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Nicméně xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx užitkové xxxx, x to xxx xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx instalované k xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx užitkové vody x jiným účelům x xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx nepřímé xxxxxxxxxxx masných xxxxxxx. Xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx odlišeno xx xxxxxxx xxx pitnou xxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx s xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x omyvatelnými xxxxxxx a xxxxxxxxx, x umyvadly x xx splachovacími xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx před kontaminací. Xxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx přímo do xxxxxxxxx místností. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxxxx osušování xxxxx. Xxxxxxxxx baterie xxxxx být xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx místnost, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx, pokud xxxxx xxxxxx vyžaduje jejich xxxxxxxxxxx xxxx trvalou xxxxxxxxxx. Není-li xxxx xxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, dezinfekčních x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

14. místnost xxxx xxxxx k xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxx, jestliže xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx v jiných, xxxxxx schválených zařízeních;

16. xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, mohou xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx části, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x bodech 2 xxxx. x) x x). X xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxxxxx vody.

II

Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx pomůcky používané xxx práci xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx, stěny x xxxxxxxx, stropy xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx v xxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx. Čištění x dezinfekce xx xxxx provádět x xxxxxxx četností a xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x §35 této xxxxxxxx.

2. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxxx x na xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, insekticidní x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x jiné xxxxxxxxxxx toxické xxxxx xxxx xxx skladovány x uzamykatelných xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxx x výrobků.

3. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje a xxxxxxxx pomůcky xxxx xxx používány pouze x xxxxx s xxxxxxx, pro které xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx být používány x xxxxxxxx xxxx xxxxxx oddělené xxxxx x xxxxxx poživatelnými xxxxxxxxxxx. Xxxx omezení xx nevztahuje xx xxxxxxxx xxxxxxxx používané x prostorech, x xxxxx xx xxxxxxxxx xx surovinami xxxx xxxxxxx xxxxxxx.

4. Xxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx používána xxxxx xxxx. Výjimečně xxxx xxxx xxx používána xxxxxxxx xxxx k xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x chlazení za xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x tomuto xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vody k xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxx x výrobků.

5. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxx jejich xxxxxxx xxx, aby xxxxxx xxxxxxxxxx vliv xx xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje x pracovní xxxxxxx x xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx výslovně xxxxxxxxx, xx toto xxxxxxxxxx xxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxx I bodě 14.

6. Podlaha dílen x xxxxxx xxxxx xxx posypávána xxxxxxxx xxxx jinými xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx personál

1. Xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Zejména:

a) xxxxxxxxxxx xxxx nosit xxxxxx x čistý xxxxxxxx xxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx vlasy. To xx xxxx xxxxxxxxx xxxx zaměstnanců, xxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx výrobky;

b) xxxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxxxxxx xx surovinami a xxxxxxx výrobky a x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x při xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx odolným xxxxx xxxx;

x) v xxxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxx se xxxxxxxxxx x masnými výrobky x kde se xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x výrobky, xx xxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, xxxxxx x xxxxxx.

2. Provozovatel přijme xxxxxxx potřebná xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx manipulovaly xxxxx, xxxxx by xx xxxxx kontaminovat, xxxxx se neprokáže, xx xxxxx tyto xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx osoby, xxxxx xxxx pracovat x xxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxx výrobky, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xx zvláštními xxxxxxxx xxxxxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxxxx lékařským xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x o xxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 7 x xxxxxxxx č. 202/2003 Xx.

XXXXXXXX VETERINÁRNÍ XXXXXXXX XXX XXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx výrobní podnik, xxxxx vyrábí xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx s xxxxxx xxxxxxx x xxxx xx,

x) xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx místnosti xxx xxxxxxxx skladování xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx x chlazeném stavu. Xxxxxxxx suroviny, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx xxxx být skladovány xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx;

x) xxxxx nebo více xxxxxxxxx dostatečně xxxxxxx xxx výrobu x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx splňující xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, jako xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) místnost xxx xxxxxx x místnost xxx xxxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro balení x xxxxx X xxxx 3;

x) místnost xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx, xxxx xxxx xxxx a nádoby.

2. X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx musí xxx výrobní podnik:

a) xxxxxxxx, xxxxx - xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - prostor x odstraňování obalů;

b) xxxxxxxx, anebo - xxxxx xxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx - prostor x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx x zrání;

e) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx k xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, namáčení x xxxx ošetření, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx tyto xxxxxxxx xxxxxxxxxxx takovým xxxxxx x xxxxxxx původu;

g) xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x přípravě xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx teploty stanovené x části XX xxxx 4;

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx;

x) xxxxxxxx, podle xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx masných xxxxxxx určených x xxxxxxx xxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx místnosti xxxxxxx x xxxxxxx x. 8 x této xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxx příloha, xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx;

x) xxxx-xx splněny xxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x), xx možno xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy rozhodnout, xx některé z xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx prováděny ve xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x) xxxxxxx, xxxx být xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx některé xxxxx xxxxxxx vyráběné současně, xxxxx x xxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, prováděny x oddělené xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx vyrábějící xxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxx používané xx xxxxxxxxxx jiných xxxxxxxx, xxx jsou xxxx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx používané x xxxxx s xxxxxx potravinami musí xxxxxxxx všeobecným hygienickým xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Suroviny x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, výrobky xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx na xxxx xxxxxxx nesmí přijít xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx a xxxx se s xxxx xxxxxxxx xxx, xxx se zabránilo xxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do styku x xxxxxxxx výrobky.

3. Xxxxx xx xx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx povoleno x xxxxxxxxxxx, xxx se xxxxx xxxxxxx xxx, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxxxx mohou být x xxxxxxxxx místnostech xxxxxxx jen xxx xxxxxxxx xxxxxxxx masa xxxx masných výrobků. Xxxx xx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xx nepřicházejí xx xxxxx s xxxxxxx výrobky.

4. X xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, kde xx xxxxxxx x xxxxx, x xxxxxx masem xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx x x masnými xxxxxxxxxx, xxxx teplota xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Podle xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx vybaveny klimatizací. Xxxxx-xx o výrobní xxxxxx xxxxxxx x §31 xxxx xxxxxxxx, xxxx být při xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx udržována v xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 12 ^oC. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx výjimku x xxxxxx požadavku, xxxxx xx xxxxxxxx za xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx používanému xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxx na suroviny xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

1. Maso, xxxxx má xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx výrobků, xxxx

x) xxxxxxxx ze schváleného xxxxxxx x být xxxxxxxxxxxx xx odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) být xx xxxxx dobu xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xx svého použití xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx vyráběny xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx uvedených x části X xxxx 1 xxxx. x), xxxx

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx xx odpovídajících hygienických xxxxxxxx,

x) být po xxxxx dobu od xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx do xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxx této xxxxxxxx, xxxxx maso xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx ve farmovém xxxxx x xxxx xxxxx žijící xxxxx, xx xxxxx pouze xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx kontrola masných xxxxxxx

Xxxxxxx podnik, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vykonávající xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- čistotu xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x hygienu xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x souladu x §35 xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx,

- mikrobiologický a xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx,

- účinnost xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

- hermeticky xxxxxxxx nádoby xxxxxxxxxx xxxxxxx vzorků,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masných xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nepoživatelné x další zacházení x xxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxx x laboratornímu xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx považuje xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx;

x) zjišťovat xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx xxxxx xxxxxxx vyroben z xxxx, ke kterému xxxx přidány další xxxxxxxxx, přídatné xxxxx xxxx xxxxxx, a xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X xxxx 4.

X

Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx

1. Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx provádí xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx x v místnostech x tomu xxxxxxxxxxx. Xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx pevné, xxx xxxx zajištěna xxxxxx xxxxxxx masných xxxxxxx.

2. Xxxxx k xxxxxx xxxxxxx výrobků xxxxx xxx používány xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx nádob, xxxx xxxx kameninové, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxx opakovaně xx důkladném vyčištění x xxxxxxxxxx.

3. Výroba xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx ve xxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxx xxxx 2 xxxx xxxxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx x vybavená xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx těchto xxxxx;

x) xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obalu. Xxxxx xxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx podniku xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x x tomto podniku xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx podmínkách x x místnosti x xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx balicího xxxxxxxxx xxxx být prosty xxxxxx x xxxxxx x nesmí xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxx přemístěním xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxxx. Xx tohoto xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx skládání xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx musí být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx nesmí manipulovat xxxxxxxxxxx, kteří manipulují x nebaleným xxxxx, xxxxxx masem, xxxxxxx xxxxxxxxxx x masnými xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxx uloženy xx skladovacích xxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.

4. Xx xxxxxx xxxxx nebo na xxxxxxx xxxxxxx výrobků xxxx xxx xxxxxxxxx x čitelně xxxxxxx xx. xxxx xxxxx:

x) xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx maso xxxxxxx, pokud to xxxx xxxxxx z xxxxx xxxxxxx nebo xx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxx umožňující xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxx představovat stejné xxxxxxxxx,

x) v xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx nebo kód, xxxxx xxxxxxxx příjemci x orgánům vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxx xxxx xxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xx normu xxxx xxxxxx předpis, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

x) xx-xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxx xxx technologické xxxxx, xxxxx na xxxxxx xxxxxxx spolu x xxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx výrobky xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx během xxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx ve výrobním xxxxxxx nebo v xxxxxxx, a xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx dobře čitelnými x xxxxxxxxxxxxxx písmeny. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx být uvedeno xxxxx xx výrobku xxxx na xxxxxx xxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxxx balen xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx je masný xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx, xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xx dalším obalu.

2. X případě, xx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx, xxxx xxx označení zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxx.

3. Odchylně xx xxxx 1 a 2 není xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masných xxxxxxx nezbytné, jestliže

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx bodu 4 xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx,

x) xxx x masné xxxxxxx x zásilkách xxxxxxxx x dalšímu xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxx x

- xxxx xxxxxxx xxxx xx viditelném xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx označením zdravotní xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x jasným uvedením xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxx xxxxxx uchovává záznamy x množství, xxxxx x xxxxxx masných xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxx, a xx xx dobu xxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx x x §35 písm. x) xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, určené xxx okamžitý prodej xxx dalšího xxxxxxxxxx xxxx balení, xxxx xxx opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x body 1, 2 xxxx 3 xxxx. a);

c) xxx x xxxxxxxx xxxxx výrobky xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx maloobchodníkovi x

- xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xx x souladu x xxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

- výrobce xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx x druhu xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx v xxxxxxx x tímto xxxxx, xxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, x xx xx xxxx uvedenou x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx x §35 xxxx. c) této xxxxxxxx.

4. Označení zdravotní xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx následující xxxxx:

x) x horní xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") jako xxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacího xxxxxxxxx, podle xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, pro xxxxx xx xxxxxxx podnik xxxxxxxx,

x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", nebo

b) x horní xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxx xxxxx xxxxx odesilatele (Xxxxx republika),

ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacího střediska, xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx masného výrobku, xxx který je xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX".

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx výrobku xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxx prvním xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx může xxx xxxxxxxxx xx etiketě xxxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxx, k xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxx dalšímu xxxxx. Xx-xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uvedeno xx prvním xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx tohoto xxxxx; xx xxxxxxx, xxx jestliže xx xxxxxxxxxx xxxxx obal xxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx výrobků v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx na víčku xxxx na xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky x obsahuje xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx, jako xxxx xxxxxxxx rybolovu, mléčné xxxx vaječné výrobky, xxxx xxx použito xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Masné xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x místnostech xxxxxxxxx x části X xxxx 1 xxxx. x), xxxxx xxx xxxxxx místností, a xx:

x) xxx-xx x xxxxx výrobky, které xxxxxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx teplotách, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, které xxxxx xxx uchovávány při xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxx lze xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxx jsou xxxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx výrobky, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx skladovací xxxxxxx x souladu x §30 xxxx. 1 xxxx. e) xxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx před vším, xx by xx xxxxx kontaminovat xxxx xxxxxxxxxx ovlivnit, x xx se xxxxxxxx xx dobu xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx dopravního xxxxxxxxxx x povětrnostní xxxxxxxx.

4. Masné xxxxxxx xxxx být, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx mohou být xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §30 xxxx. 1 písm. x) xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx obchodní xxxxxx, xxxxxxx v §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx 1 xxxx vyhlášky, xxxx xxxxxxxx xxxxx výrobky xxxxx prvního stadia xxxxxxxxxxx. Při xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx masné xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx výkon xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx výrobky x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx

X. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxxxxxx xxxxxx, který xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

1. xxx

x) xxxxxxxx xxx hygienickou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx výrobní místnosti,

b) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx plechovek xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx pro xxxx xxxxxxxxx x pitné xxxx, xxxxxxxxxx teplé x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx autoklavizací,

d) xxxxxxx místnost, místo xxxx zařízení x xxxxxxxx a sušení xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx zkoušce xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxx neporušenosti;

2. xxxxxxxx, xxx

x) hermeticky uzavřené xxxxxx byly xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx vysoké x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxx se x nimi xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx podrobeny xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxx záhřev xxxx xxxxxxxxxxxx pomocí xxxxxxxxxxxx teploměrů,

d) xxxxxx xxxx

- vyřazeny, pokud xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx plněním xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx bodu 1 xxxx. x) není xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx,

- xxxxx potřeby xx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx po xxxxxxxxxx dlouhou dobu xxxxxxxxx xx xxxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxx po xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx autoklavizací omyty xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 1 písm. c),

- xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx vodě xxxxxxxxx xxxxxxxxx oddílu X xxxx 5,

- při xxxxxxxxxx xxxx x xx tepelném xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku, xxxxx xxxxxx masné xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, zda

1. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx použito xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx patogenní xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx výroby, xxxx xxxx trvání xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx nádob xxxx. Xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx přístroji, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxx byly podrobeny xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

2. xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxxxx;

3. xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx stanovených xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxx xxxxx xxxx xxxx být x xxxxxxxxx vhodné xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx x svarů xxxxxxxxxx nádob;

4. jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx, xx

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx podrobeny xxxxxxxx xxxxxxxx, x to xxxxxx

- xxxxxxxxxxx testů. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx dobu 7 xxx při xxxxxxx nejméně 37 ^xX, xxxx xx xxxx 10 dnů xxx xxxxxxx xxxxxxx 35 ^oC, xxxxx xxx jakékoli xxxx xxxxxxxxxx kombinaci xxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx rovnocennou,

- mikrobiologického xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx x jiné xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) pasterované xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx správou;

5. xxxx xxxxxxxxx nezbytné xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx po xxxxxxx - xxxxx xxxxxx xxxxxxxx výjimka, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx pitnou xxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx chlóru.

C. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx přidávání xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx x autoklávu x zabránění xxxxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx a dezinfekci xxxx, jakož x x xxxxxxx recyklované xxxx x xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx. Tato xxxx xxxx být vyčištěna x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Smyslem xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxx recyklovaná voda xxxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx lidí. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxx kontaminace, xxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx voda xxxxxxx při xxxxxxxx xxxxx a voda x xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxx

1. Kromě všeobecných xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx podnik, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx místnost x xxxxxxxx x balení xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xx x masem a x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx časově odděleně x xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx používané x xxxxx xxxxxx xxxx xxxx každým xxxxxxxx xxx každý xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány.

2.

a) Masný xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx masném xxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx po xxxxxxx

- xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx. V xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx výrobku xxxx 10 ^oC x 60 ^oC, xxxxxxxxxx 2 hodiny, xxxxx

- před xxxxxxxxx x ostatními xxxxxxxxx xxxxxxxx xx teplotu 10 ^xX xxxx xxxxx.

x) Xxxxx výrobek x hotový xxxxx xxxxx xxxx xxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx teplotu 10 ^oC nebo xxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxxx xxxxxxx prodloužení xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx je xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx použitou xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx, že xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx konečného xxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxx pokrm xxxx xxx, xx-xx xx třeba, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx zmrazen xxxx rychle xxxxxxx.

3. Xxx označování xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxx, aby seznam xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, z xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx, x xxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx obalu xxxx xxxxxxxx xxxxxxx datum xxxxxx.

4. Výsledky xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx má xxxxxxxx provozovatel xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx nejméně xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobku x xx požádání xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 8 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXX PRO XXXXXX NĚKTERÝCH DALŠÍCH XXXXXXX ŽIVOČIŠNÉHO XXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx je možno xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, které nejsou xxxxxx k lidské xxxxxxxx, jen xx xxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx odděleném xxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxx suroviny xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx odděleného xxxxxxxx x vybavení xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx zcela xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx používaném xxxxxxxx x tomuto xxxxx;

x) xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx skladovány v xxxx xxxxxxxxx nebo x oddělených xxxxxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxx označeny. Xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x vedlejší xxxxxxxx

Xxxxx všeobecných xxxxxxxx xx xxxxxxxxx následující xxxxxxxx:

X. Xxxxx xxxxxxxxxx xxx podniky xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx x jejich xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx chladírenským xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx teplotě 7 ^xX xxxx xxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx lhůtách stanovených x xxxxxx B xxxx 3 písm. x) x x).

2. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx sklad, xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x netaví xx xxxxxxx stanovených x xxxxxx X xxxx 3 písm. x) x x),

x) xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx příjem xxxxxxx,

x) xxxxxxxx umožňující xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx zařízení xx xxxxxxxxxx surovin,

e) xxxxxxxx xxx tavení surovin xxxxxx, xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx metodou,

f) xxxxxx nebo xxxxxx, x nichž může xxx xxx xxxxxxxxx x tekutém xxxxx,

x) xxxxxxxx xx plastifikaci xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx přípravu x xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx živočišné tuky,

h) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx v cisternách,

i) xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx surovin,

j) xxxxx xxxxxxx vhodné xxxxxxxx x přípravě xxxxxxx obsahujících tavený xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx potravinami xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxx-xx škvarky xxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxxxxx x xxxxxx X xxxx 9.

B. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx na xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, která xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx poražení posouzena xxxx xxxxxxxxxxx.

2. Suroviny xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx posouzené xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx prosté xxxx x xxxxxxxx. Xxxxx vykazovat xxxxxxxx xxxxxxx x musí xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx.

3.

x) X xxxxxxxx taveného xxxx xxxxxxxxxx živočišného xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx tkáň xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxx x výrobních podniků. Xxxxxxxx xx přepravují x xx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx odpovídajících xxxxxxxxxxxx podmínek x xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 ^oC xxxx xxxxx.

x) Odchylně xx xxxxxxx x) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx do 12 xxxxx xxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx.

x) Xxxxxxxx od xxxxxxx x) xxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx škvařeného xxxx xxxxxxx xxxx suroviny xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx smísty prodeje, x xxxxx xx xxxxx a xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxx výhradně xx xxxxxx přímého zásobování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx x dobrém xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxx zabaleny. Xxx xxxxxxxxxxx shromažďování xxxxxxx xxxx xxx dodržovány xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx v písmenech x) x b). Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx každodenně, musí xxx ihned po xxxxxxx xxxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, které xx xxxxxx myjí, čistí x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx chlazených xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx teplota xxxxxxxxx po xxxxx xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxx xxxxxxx xxxx škvařením xxxx xxxxxxxx vyšetřeny xx účelem xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx být xxxxxxxxxx.

6. Xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx teplem, xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx metodou, po xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, odstředěním, xxxxxxxx xxxx jiným xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx rozpouštědel.

7. Xxxxxx xxxx škvařený xxxxxxxxx xxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx 1, 2, 3, 5 a 6 x xxxxxxxx normám xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx 8, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx rafinován xx stejném xxxx xxxxx podniku.

8. X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx tavený xxxx xxxxxxxx živočišný tuk xxxxxxxxx následujícím xxxxxx:

9. Škvarky xxxxxx x lidské xxxxxxxx xx xxxxxxxx:

x) jestliže xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 70 ^oC xxxx nižší: xxx xxxxxxx xxxxx xxx 7 ^oC po xxxx, která xxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxxx xxx teplotě -18 ^xX xxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx byly získány xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 ^oC x xxxx xxxxx xxxx 10 % (x/x) xxxx xxxxx:

- xxx xxxxxxx xxxxx xxx 7 ^oC xx dobu, xxxxx xxxxxxxxxx 48 hodin, xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx poskytující xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- při teplotě -18 ^xX xxxx xxxxx,

x) jestliže byly xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 ^xX x xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx 10 % (x/x): žádný xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx výroba x xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxx, solených xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x střev

Navíc x všeobecným xxxxxxxxx xxxxxxxx x příloze x. 6 x xxxx xxxxxxxx x x příloze č. 7 (xxxxx II) x této vyhlášce xxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. xxxxxxxx musí xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx po prohlídce xxxx xxxxxxxxx x xx poražení xxxxxxxxx xxxx poživatelná;

2. xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx být xxxxxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxx odeslání x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx účelu. Zejména xxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 3 ^xX;

3. xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx z xxxxx xxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxx xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx. Xxxxxxxx prostředky x nádoby xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx mít hladké xxxxxxx xxxxx, které xx xxxxxx xxxx, xxxxx a dezinfikují. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx celou xxxx xxxxxxxx;

4. xxxxxxxx xxxx xxx vybaveny xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

5. balení musí xxx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x místnosti nebo xx xxxxx x xxxxxx xxxxx vyhrazených;

6. xxxxxxx dřeva xx xxxxxxxx. Xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.