Plné znění - 202/2003 Sb.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Tato xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ veterinární xxxxxxxx

x) výroby xxxxxxxxx xxxx určeného k xxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx a jejich xxxxxxx do xxxxx,

x) xxxxxx masných xxxxxxx x xxxxxxxxx dalších xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxx jiných xxxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "členský xxxx").

(2) Xxxx vyhláška xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa, výrobu xxxxxxx masa a xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx spotřebu, xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx prodeje výlučně xx účelem xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx na xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 25.4.2004 (do xxxxxx č. 201/2004 Xx.)

§2

Xxx účely xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxx - všechny xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxx x Bubalus xxxxxxx, xxxxxx, xxxx, xxx x lichokopytníků, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, x případě xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx i xxxxxxx xxxx, králičí xxxx, xxxx zvěře xx xxxxxxxx xxxxx x maso volně xxxxxx xxxxx (dále xxx "xxxxxxx"), xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx ze xxxx, xxxxx není xxxxxxxx xxxxxx (dále xxx "xxxxx xxxx"),

x) xxxxxxxx xxxxx - xxxx xxxxxx masa xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x ochranné xxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx,

x) masem xxxxxxx odděleným - xxxx xxxxxx x xxxxxx tepelně opracovaných xxxxxxx výrobků, xxxxxxx xxxxxxxx oddělením xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxx xx vykostění na xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx zmrazeného xxxx, xxxxx xxxxx, xxxxx končetin xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, ocasních xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx, xxxx x xxx, na xxxxxxxxxx, xx nichž xxxxxxx x nadrcení xxxxx x porušení xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxx xxxxx - xxxx xxxxxx posekané nebo xxxxxxxxx mlýnkem,

e) xxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxx xxxxx písmene a), xx kterému byly xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx ošetření, xxx nestačí xx xxxxx xxxxxxx buněčné xxxxxxxxx xxxx, a xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxx výrobkem - xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx x xxxxxxx xxxx, který xxx ošetřen xxx, xx xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx vymizely charakteristické xxxxxxxxxx čerstvého xxxx. Xx xxxxx výrobky xx xxxxxxxxxx maso xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, které podléhají xxxxxxxxxxx §22 xx 29,

x) některými xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu - xxxxxx výtažky, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx včetně xxxxx a určený x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx (zbytky xx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, po xxxxxxxxx odstranění xxxx x xxxx), xxxxxx xxxxxx, moučka x xxxx, xxxxxx, xxxxxx xxxx sušená krev, xxxxxx xxxx sušená xxxxxx plazma, xxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxxx, střeva x xxxxx,

x) hotovými xxxxxxx xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx - xxxxxxxx produkt xxxxxxxxxxx původu, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx písmeny x) x g), anebo xxx přípravě xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, hořčice, xxxxxx x aromatické xxxxxxx z koření, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxx,

x) xxxxxxx opracovaným xxxxx - xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx výši xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx, oháňky x xxxxxx xxxxx, x xxxxx, xxxx, koz x lichokopytníků též xx xxxxxxx kůže. Xxx-xx x xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx oddělení xxxxx x xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx, jestliže xx xxxx xxxxxx x xxxxxx masných xxxxxxx,

x) xxxxx - xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx uvedené xxx xxxxxxxx k), xxx xx x xxxxx xxxxx ještě přirozeně xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx - xxxxx x dutiny xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx, včetně xxxxxxxxxx x xxxxx,

x) xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx fyzikální xxxxxx, xxxxxxxxx záhřev, uzení, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx trvanlivosti masa xxxx živočišných produktů x xxxxxxxxx xxxx xxx přídavku xxxxxx xxxxxxxx, anebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx xxxx vlhkého xxxxx,

x) xxxxxxx - xxxxxxx xxxxx soli,

q) xxxxxxxxxx - xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx a xxxxxxxx xxxxx,

x) zráním - xxxxxxxx syrového xxxxxxxx xxxx nakládaného xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek, xxxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx vyvolat přirozené xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxx teploty,

s) xxxxxxx - přirozené xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) prvním xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxxx masa nebo xxxxxxx výrobků xxxxxx xxxxxxx obalu nebo xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx x čerstvým xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx obal xxxx xxxxx nádoba,

u) xxxxxx balením xxxx xxxxxx xxxxxx - xxxxxxxx čerstvého xxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxx jednoho xxxx xxxx masných výrobků xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx obalu xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx nádoba,

v) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x ochraně xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxx ošetření,

w) xxxxxxxx - xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, anebo xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx podnikem - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxx xxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxxx xxxx xxxxx, kde xx xxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx, xxxxx partie xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx x přebalují,

z) xxxxxx - masné xxxxxxx, xxxxxxxxx jedním xxxxxxxxxxxx osvědčením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx (dále xxx "xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx"), xxxxxxxxx xxxxxx průvodním xxxxxxxxx dokladem.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§3

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x souladu x §48 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx vede, xxxxxxxxxx xx webové stránce Xxxxxx veterinární xxxxxx x xxxxxxxxxxx seznam xxxxxxxxxxx xxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §9, výrobních xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, zda xxx xxxxxxxx pro xxxxxx mletého xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx výrobků, a xxxxx takové xxxxxxxxxx xxxxxxx jednotce se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací číslo xx xxxxx přidělí xxx výrobnímu xxxxxxx, xxxxx

x) xxxxxx polotovary xxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx výrobky xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xx surovinami, xx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx vyhlášky, popřípadě xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) xx umístěn xx xxxxxxx xxxxx xxxx jiný xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

(3) Xx-xx xxxxxxx xxxxxx požadující xxxxxxxxx xxxxxxxx součástí xxxxxx schváleného xxxxxxxxx xxxxxxx uvedeného x xxxxxxxx 2, xxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx, kde xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx maso

§4

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx, a čtvrtě, xxxxxxx do xxxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxx xx xxxxxxx, které xxxx schváleny x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v částech X x XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, x xx z xxxxxxxxx xxxxxxx, jež xxxx podrobeno xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx (xxxx xxxxxx), xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx VI xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx jako xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X x XXX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx poražení (xxxx xxxxxx), provedené úředním xxxxxxxxxxxx lékařem xxxxx xxxxx VIII xxxxxxx x. 1 k xxxx vyhlášce x xxx, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx mechanických xxxxxxxx, x xxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx místně xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxx xxxx. Xxxxxx-xx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx laboratorních xxxxxxxxx, že xxxxxx xx xxxxxxxx nepoživatelnost xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla x drobů x xx nejsou xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx XX xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx během xxxxxxxx do xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx správně x úplně vyplněného

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx odesílajícím xxxxxxxx, x němž vedle xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx XX (xxxx 50) přílohy č. 1 x této xxxxxxxx xx uvedeno xxxx veterinární schvalovací xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x měsíc x xxx zmrazení. Je-li xxxx xxxxxx k xxxxxx do xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

2. osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x částí XXXX xxxxxxx č. 1 k xxxx xxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx na formuláři xxxxxxx Xxxxxx veterinární xxxxxxx x xxxxxxx xx vzorem tohoto xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxx x Xxxxxxxx unii (xxxx xxx "xxxxxxxx odpovídající xxxxxxxxxxx xxxxx"), jde-li x xxxxxxx maso x xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx zakazujícím veterinárním xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx zemí v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx stát,

f) xx xxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx nezávadně xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s částí X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) přepravovány xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxx státy (xxxx xxx "xxxxxxxxxxx"), xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx toto xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zvláštním xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XX (xxxxxxx B) přílohy x. 1 x xxxx vyhlášce.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx doklad, uvedený x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, uvedené x odstavci 1 xxxx. x) xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx dobu 1 xxxx tak, xxx xxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxxx jako xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§5

(1) Xxx-xx o xxxxx xxxxx xxxx, xxx jsou xxxxx xxxxxxx x §4 xxxx. 1, xxxxx x xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxx, xxxx být

a) vykostěny, xxxxxxxxxx nebo baleny xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx schválena a xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx x částech X a III xxxxxxx č. 1 x této vyhlášce,

b) xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx s částí XX xxxxxxx č. 1 k xxxx xxxxxxxx a musí xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxx, odpovídajícího xxxxxxxxxx §4 xxxx. 1 xxxx. x) xx x) x přepravovaného x souladu x xxxxx XX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx, anebo xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx upravuje xxxxxxxxxxx podmínky dovozu x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x třetích xxxx x xxxxxx xxxxxx xx těchto zemí,

c) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx části XXX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx xx schváleném xxxxxxx x xxxxxx v xxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxx x odstavci 1 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §4 xxxx. 1 xxxx. x), d), x) x x).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§6

Xxxxx xxxx xxxxxxxx xx schválených xxxxx xxxx xxxxxxxxx bourárny x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 x 5, x xxxx-xx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §5.

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§7

(1) Xxxxxxx maso, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx vyhláškou ve xxxxxxxxxx chladírenském xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx té xxxx xxxxxx s výjimkou xxxxxxxxxx podrobeno žádné xxxx xxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným x §4 odst. 1 xxxx. x), x), x) x x) x §5 x 6, xxxxx xxx xxxxxxxx z xxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, jenž xxxxxxxx veterinární podmínky xxxxxx x tranzitu xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx a xxxxxx xxxxxx do xxxxxx xxxx,

x) být xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx určení xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx obchodního xxxxxxx, uvedeného x §4 xxxx. 1 xxxx. x) bodě 1, xxxxxxxxxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx chladírenského xxxx mrazírenského skladu. Xx-xx být xxxx xxxx provázeno též xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx osvědčení xxxxxxxxxxx x zásilce xxxxxxxxx xxxx při přijímání xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx. Xxx-xx o xxxxxxxx xxxxxxx maso, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jeho původ.

(2) Xxxxxxx xxxx, které xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x touto xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx pod xxxxxx dohledem xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx x xx xx doby nebylo x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx žádné xxxx xxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v §4 xx 6 x xxxxxxxxx veterinárním xxxxxxx, xxx xx xxxxxx kontrol a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx,

x) xxx provázeno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzoru.

(3) Xxxxxxx xxxx, z xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx a xxx xx xxx xxxxxxxxx x jiném xxxxxxx, než xx xxxxxx xxxx poprvé xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx

x) odpovídat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 až 6, xxxxx i podmínkám xxxxxxxxxx x odstavci 1,

x) být xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx přebalovacím středisku, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

Xxxxxxxxxx §4 až 7 xx xxxxxxxxxxx, xxx-xx x čerstvé xxxx, které xx xxxxxx

x) k xxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx,

x) xx xxxxxxx nebo xxx xxxxxxxx studie x xxxxxxx, xx-xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, že xxxx maso nebude xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx a xx xxxx po xxxxxxxx xxxxxxx xxxx provedení xxxxxxxxxx studií nebo xxxxxxx, s výjimkou xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 9.11.2003 (xx xxxxxx x. 375/2003 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx může x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx povolit, xxx maso x xxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X a XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxx uvedeno xx xxxxx x Xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxx, x xxx se xxxxx,

1. xxxxxxxx xx xxxx než 20 xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx jen "VDJ") xxxxx x xxxxxxx 1&xxxx;000 VDJ xxxxx,

2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx X x XXX, xxxxx XXX (bodu 66, xxxxx, xxxxx x čtvrtý xxxxxxxx x xxxx 67), xxxxx XV (xxxx 69, s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, x xxxx 71, 72 a 73) xxxxxxx č. 1 k xxxx xxxxxxxx,

3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx č. 2 x xxxx xxxxxxxx,

4. xxxx porážecí xxx x xxxxxx a xxxxx potřeby xx xxxxxxxx předem původ, xxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx mohla xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx VI xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, x xx xxx x xxxxxxxxxxxx, xxxxx na xxxxxxx;

x) provozovatel jatek xxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, která xxxxxxxxxx xx xxxxx, o xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x jatek xxxxxxxxx, xxxxx x x xxxxxxxxxxx kontrolách x xxxxxx výsledcích, x xx xxxxxxxx sděluje xxxx xxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx prohlídku xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx XXX (xxxx 32) x části XXXX xxxxxxx č. 1 k této xxxxxxxx. Vykazuje-li xxxx xxxxx, anebo xxx-xx xx xxx xxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx jeho xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxx X x XXX přílohy x. 1 k této xxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx 1 se xxxxxxx z těchto xxxxxxxx (xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx):

x) xxxxx xxx dospělého xxxxx xxxx dospělý xxxxxxxxxxxxx x živé xxxxxxxxx xxx 700 xx ....... 1,00 XXX,

x) xxxxx xxx xxxxxxxxx skotu...................................................................................................... 0,50 XXX,

x) xxxxx o xxxx hmotnosti nad 100 xx........................................................................................ 0,20 XXX,

x) xxxxx o xxxx hmotnosti xx 100 xx.......................................................................................... 0,15 XXX,

x) xxxx xxxx xxxx...................................................................................................................... 0,10 VDJ,

f) xxxx, jehně nebo xxxxx x xxxx xxxxxxxxx do 15 xx .................................................................. 0,05 XXX.

(3) Nejvyšší xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 písm. x) xxxx 1 xx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx odděleně xxxxx týdne xx xxxxxxx xxxx na xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx nebo jakákoli xxxx xxxxx, xxxxx xx používá, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx výroby, xxxxxx krajskou veterinární xxxxxxx,

x) xxxxxxxx zvířata xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx samostatně xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,³⁾ xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx pod xxxxxxxx x),

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením x xx xxxxxxxx,

x) maso xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, které odpovídají xxxxxxxxxx xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxx xx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx výhradně x xxxxxxxxxx xxxxxxxx náležejících xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx b) x x prodeji v xxxxx spotřebitelům xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx stravování.

(4) Xxxxxxxx xx sčítá několik xxxxxxxxxxxx porážených množství, xxxxx xxx nejvyšší xxxxx uvedené x xxxxxxxx 1 písm. x) xxxx 1 xxxxxxx na 30 XXX xxxxx a xx 1 500 XXX xxxxx xxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 3. Seznam xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, se xxxxxxxxx Xxxxxxxx komisi (xxxx xxx "Xxxxxx").

(5) Xx xxxxxxxxx Xxxxxx xxx uplatňovat xxxxxxxx xxxxxxxx 1 x xx xxxxxx x xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx zásobovací potíže, xxxxx neporážejí xxxx xxx 2&xxxx;000 XXX xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§10

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx

x) v xxxxx limitu xxxxxxxx xxxxxxx 1&xxxx;000 XXX xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx 20 XXX týdně, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx x období xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, a xx xx předpokladu, xx je xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xx jsou xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x že xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xx oběhu xxxxxxxx,

x) x xxxxxxx x §49 odst. 1 xxxx. x) zákona x x xxxxxxxx x. 2 k xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxxxx xxxxx xxxx než 5 t xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx tomu xxxxxxxxxxxx množství nevykostěného xxxx. Pro xxxxxxx x xxxxxxxxxx masa x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx uvedené x xxxxx X, xxxxx VII (xxxx 38), části IX x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx, v xxx xx maso xxxxx, x části X (xxxx 48) přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx x x xxxxxxx s xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce xxxxxxx xxxxxxxx požadavků xxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxx o kapacitě xx 3,5 x, xxxxx xx x xxxx xxxxxxxx jen xxxxxx xxxx a xxxxx potraviny.

(2) Xxxx xxxxxxx x podnicích, xxxxxxxxx x §9 x x xxxxxxxx 1, které xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx označeno xxxxxxxx oválného tvaru, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost, ani xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx být x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx právním xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§11

Xxxxxx veterinární lékař xxxxxxx xxxx nepoživatelné

a) xxxx xxxxxx,

1. x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx

xx) xxxxxxxxx x kulhavka, xxxxxxxxxxx stomatitida, xxx xxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx dermatitida xxxxx, xxxxxxx Xxxxx Xxxx, xxxxxxxxxxx choroba xxxxxx, xxxxxxx mor xxxxxx, xxxxxxxx mor xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx horečka xxxx, neštovice xxxx x xxx, mor xxxx, encefalomyelitida koní xxxx transmisivní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (XXX);

xx) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx aktinomykóza, xxxx xxxxxxxx, sněť xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx lymfadenitida (xxxxxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, tetanus, xxxxxx xxxxxxxxxxx, akutní xxxxxxxxx, xxxxxxxx, botulismus, xxxxxxxxxx, xxxxxx, toxémie xxxx xxxxxxx;

2. xxxxx

xx) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, peritonitidy, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxx potvrzeny xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x vyšetřením xx rezidua xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx-xx však xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, posoudí se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx, x xx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

xx) jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, generalizovanou xxxxxxxxxxxxx xxxx trichinelózou;

cc) xxxxxxx, xxxxx se xxxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxx xxxxx;

xx) xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxx je vodnatelné;

ee) xxxx vyhublá xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx;

xx) xxxxxxxx xxxxx nádory, xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx jatečně opracovaného xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx na

1. xxxxxxxxxx x x xxxxxxx prohlídka po xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x částí XXXX (xxxxx 41/G) xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx ohraničené xxxxxxxxxxxx xxxxx v xxxx xxxxxx nebo x řadě xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx x mízních xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx části jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xx jako xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx orgán xxxx postižená část xxxxxxx opracovaného xxxx x příslušné mízní xxxxxx;

2. brucelózu, xxx xx xxxxxxxxx změnami xxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx. X když xxxxxx zjištěna xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx jako xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx x xxxx;

x) části xxxxxxx opracovaného těla, xxxxx vykazují xxxxxxxx xxxxxxx xxxx krevní xxxxxxxxxx, xxxxxx ohraničené xxxxxxx nebo místně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, a xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxx, které

1. xxxxxxx ze xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxxxx xxxxxxx odchylky barvy, xxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxx;

x) xxxx-xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx tělo nebo xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx hnisavým xxxxxxxx, xxxxx není xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx vyhublostí,

1. xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx uzlinu, xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

2. změněné x přilehlé xxxxx xx všech xxxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxxxx bod 1, xxxxxxxx xxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx stáří a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xx rozumí, xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx považováno xx xxxxxxxxx;

x) maso xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxx opracované xxxx, xxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx považuje xx nutné xxxxxxxx xxxx nepoživatelné, xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx pod písmeny x) xx x) x xxx xxx xx xxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxx opracované xxxx, xxxxx droby xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx bylo xxxxxxxxx xxxxx některého x xxxxxxxxxx pod xxxxxxx x) až x) xxxx nepoživatelné, xxxxx x krev xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx jinými xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§12

(1) Úřední veterinární xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx také

a) maso xxxxxx, xxxxxx byly xxxxxxxx zakázané xxxxx,⁴⁾ xxxxx přípravky, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx, xxxxxx změkčujících (xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxxx,⁴⁾

x) maso

1. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx uvedených xxx xxxxxxxx a) x podávaných se xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxx xxxx škodlivé xxx xxxxxx xxxx, xxxxx mohou xxxxxx xxxx nebezpečným xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, pokud xxxxx xxxxxx reziduí xxxxxxxxxx xxxxxx nejvyšší přípustná xxxxxxxx stanovená zvláštními xxxxxxxx xxxxxxxx⁵⁾ (dále xxx "stanovené xxxxxx"),

2. xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx, anebo xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

3. xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx uplatňovaných v Xxxxxxxx xxxx o xxx xx xxx xxxxxxxxxx Xxxxxx,

4. xxxxxxxxxx xxxxxxx pohlavní xxxx,

x) xxxxx x ledviny xxxxxx starších 2 xxx, xxxxx pocházejí x xxxxxxx, x xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx u zvířat, x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a napájecí xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx kovů x xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxx xxxx na rezidua xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, zaměřené xx rezidua látek x xxxxxxxxxxxxxxxx účinky x xxxxxxxx jejich xxxxxxx, xxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, která xxxxxxxxxx xx masa x xxxxx být škodlivá xxx xxxxxx xxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxxx, když xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx předpokládat jejich xxxxxxxxxx v xxxx. Xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx návodů Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxx maso xxxxxxx xxxx xxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx §4 xx 6, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx svalovce (xxxxxxxxx), popřípadě xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx, která xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx chladem.

(2) Xxxx xxxxx používaných x xxxxxxxxxx, kryptorchidů, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx xxxxx než 80 xx xxxx xxx xxxxxxxx zvláštním označením x xxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx masných výrobků. Xx však xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxx opracovaná xxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx kančí xxxx [§12 odst. 1 xxxx. b) xxx 4].

(3) Xxxx xxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobu masných xxxxxxx.

(4) Xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx 1 xx 3 se xxxxxxxx x podniku xxxxxx, anebo x xxxxx podniku xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx oválného xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, ani xxxxx razítkem, xxxxx xx mohlo být x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx; označuje se xxxxxxxx uvedeným ve xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxxx označením podle xxxxxxxx 2 xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x části XX (xxxx 49) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxxxx čarami, xxxxx vodorovně kříží xxxxxxx xxxxxx x xxxx od sebe xxxxxxxx nejméně 1 xx, přičemž údaje xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxx rovnoběžné xxxx xxxx xxxxxx patrné xxxx vnější xxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Xxxx zvířat, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxx porážce, xxxx xxx xxxxxxx xxx xx xxxxxxxx xxx, x to xx předpokladu, xx

x) xxxxxxxxxxxx původu zvířete xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx veterinárním opatřením, xxxxxxxx vzhledem x xxxxxxx nebo nebezpečí xxxxxx nákazy, na xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením xxxxx §4 xxxx. 1 xxxx. a), xx omráčení poraženo x vykrveno, xxxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx porážce, však xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx učinit výjimku x xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx x xx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx jatky. Nelze-li xx xxxxxxxxx xx xxxxx během 1 xxxxxx, musí být xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xx 0 ^oC xx 4 ^xX. Xxxx-xx provedeno xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx být provedeno xx 3 xxxxx xx xxxxxxxx,

x) poražené xxxxx bylo xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx potvrzením x xxxxxxxxxx xxxxx zvířete x o nákazové xxxxxxx x místě xxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx xxxxxxxxx"), xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, na xxxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxx potvrzovat x xxxxxxxx výsledek prohlídky xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, popřípadě x x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) x jatečně xxxxxxxxxxx tělem xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xx doby, kdy xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxx, xxx nedošlo k xxxx styku x xxxx, xxxxx xxxx xxxxx, určenými x xxxxxx spotřebě.

(2) Xxxxxxxxxx §13 odst. 4 xxxxx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§15

Xxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx odlišeno xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xx zvláštním xxxxxxx předpisu; xxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§16

Xxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxxxx veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx x dodržování xxxxxxxxx této xxxxxxxx xx všech stadiích xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx podmínek xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx⁷⁾ xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a nepřijatelného xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx lidí, zavést xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx případy xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxxx x druhu, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, a xx-xx xx xxxxx, x o xxxxxxxxxx, xxxxx xx na xxxxxxxxx kontrol xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx do xxxxx xxxxx xxxxxxx a x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx masa xxxx poraženého xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxx určit xxxxx xxxx xxxx zvířete,

e) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx školení xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx výrobu, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx struktuře.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 14.6.2005 (xx xxxxxx x. 232/2005 Xx.)

§17

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx xx xxxxxx"), xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx x jak xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx podniku xxxxx xxxxxxx x §16, provádět xxxxxxxxxx xxxxxxx výsledků xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx potřeby nařídit xxxxxxxxx xxxx přistoupit x xxxxxxxxx doplňujících xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx těchto xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxxxx odstranění xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx školení xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx

x) xx schválených xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx prohlídek xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx,

x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxx x xxxx, xxx xx pracuje x xxxxx. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx čerstvého masa,

c) xx xxxxxxxxxx chladírenském xxxx mrazírenském xxxxxx x ve schváleném xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x prováděním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Xx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, anebo xx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx opatření, xxx xxxxxxxx xx xxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx nedostatky x xxxxxxx výroby x xxxxxxx-xx xxxxxxxx k xxxxxxx, xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx vybavení, xxxxxxxxx xxxxxxx-xx k xx xx stanovené xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor x xxxxxxx s §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. a) xxxxxx.

(4) Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx prohlídek před xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxx nákaz x xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx maso

§22

(1) Xxxxxxx xxxx skotu, xxxxxx, xxxx x xxx, xxxxxxx xx xxxxx xx formě mletého xxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxxxxx x příčně xxxxxxxxx svaloviny s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx vyhovuje požadavkům xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx v §4 xx 6, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx. Xxx-xx x čerstvé xxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ošetřeno xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxx x xxxxx X přílohy č. 3 x této xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxxxxx č. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx podle §24 x v xxxxxxx s xxxxx X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx XX xx XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx místa xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x úplně xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx obchodního xxxxxxx, xxxxxxxxxxx odesílajícím xxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx podniku, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx x xxx xxxxxxxx. Xx-xx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx do xxxxx xxxx, musí xxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku,

2. xxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti, xxxxxxxxxxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzoru, xxx-xx o xxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx omezujícím xxxx xxxxxxxxxxx veterinárním opatřením, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxx xxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx v zaplombovaném xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx, jmenovitě členský xxxx.

(2) Xxxxxxxx obchodní xxxxxx, xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. x) bodě 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 1 roku xxx, xxx xxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxxx jako xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, předložen xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor.

(3) Ustanovení §18 xxxx. 4 xxxxx pro mleté xxxx obdobně.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§23

(1) Xx-xx xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx xxxx čerstvé xxxx, které bylo

a) xxxxxxxx xxxx hluboce xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, skladovaného xx zmrazení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxxx nejdéle 18 měsíců, jde-li x xxxx hovězí xxxx xxxxxx, xxxxxxx 12 xxxxxx, jde-li x maso xxxxxxx xxxx xxxx, a xxxxxxx 6 měsíců, xxx-xx o maso xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxx na xxxxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxx, xxxxx se vykostění xxxxxxx x odpovídajících xxxxxxxxxxxx podmínkách a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) zchlazeno, xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xx 6 xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, x jde-li x xxxxxxxxx, vakuově xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxx, xxxxxxx xx 15 dnů xx xxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxx maso musí xxx

x) xxxxxxx do 1 hodiny po xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx snížení xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx výroby,

b) xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx

1. xxxxxxxx, xx xxxxxxx získané x xxxxxxxxx masa uvedeného x xxxxxxxx 1 xxxx. x) x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx vnitřní xxxxxxx xxxxx než 2 ^xX. Xxxxxxx určitého xxxxxxxx mrazeného xxxx, xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx x odstavci 1 písm. a), xx účelem zrychlení xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, pokud xxxx xxxxxxxx nepřekročí 1 xxxxxx a přidání xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx na xxxxxxx, xxxxx

2. xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx x čerstvého xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 1 a xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx teplotu xxxxx xxx -18 ^xX.

(3) Xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxx ionizujícím xxxxxxx,⁶⁾ pokud xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, anebo xxxxxxxxxxxxxx paprsky.

(4) Xxxxx xxxx, k xxxxx xxxxxx xxxxxxx více xxx 1 % xxxxx soli, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x §22, jakož x x xxxxxxxxxx 1 xx 3.

(5) Xxxxxxxx xxxxx xxxxx X xxxxxxx x. 4 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx x x druhem xxxxxx, z xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxx použita xx obalech xxxxx xxxxx, xxxx-xx pro xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§24

(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx činit xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, zejména

a) xxxxxxxx vlastní xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) odebírat xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx vyšetření,

c) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím státní xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x výsledcích xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxx, x x laboratoři, xxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx výsledků xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být x případě chlazeného xxxxxxx xxxx zkrácena xx 6 měsíců xx data, do xxxxxxx xx být xxxx maso xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti x xxx xx xxxxx xxxxxxx masa byla xxxxxxx xxxxxxxxx teplota, xxx xxxxx xxxx xxx toto maso xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx, jde-li x xxxxxxxx výrobky, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx trvanlivosti, xxx-xx o zmrazené xxxxxxx,

x) xxxxxxxx neprodleně xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxx, že xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx vyšetření xxxx jiné xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx xxxx zvířat,

f) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx xxxxxxxx z xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxxxxx stejné xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx veterinárním dozorem (xxxx xxx "xxxxxx xxxxx") xx do xxxxxx neškodného xxxxxxxxxx xxxx využití x xxxxxx xxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx zpracování, popřípadě xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární správou, xxxxx xxxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxx podniku státní xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x případě xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx určit xxxx původ,

h) xxxxxxxx xxxx organizovat xxxxxxx xxxxxxx zaměstnanců, které xxx umožní xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx struktuře.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx masa xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. X laboratornímu xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx denní xxxxxx, obsahující 5 xxxxxxx xxxxxx (jednotek), xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx postupuje podle xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vyšetření xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x. 4 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§25

(1) Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxx podnik xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx a xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxxxx x §24, xxxxxxxx pravidelné xxxxxxx xxxxxxxx jeho xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx výsledky xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x doporučeními xxxxxxxxxxxxx výrobního podniku x xxx, aby xxxxxxxxxx nápravu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) podílet se xx koncepci x xxxxxxxxx programu xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx

x) xxxxxx jako x xxxxxxx, v xxxx se bourá xxxx x x xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx výroby xxxxxxx xxxx, jde-li x xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx mleté xxxx,

x) v xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx, na xxxxxx x míře xxxxx, xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x ostatních xxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx xx výrobním xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx prostředků xxxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx; je-li xx xxxxx, požaduje, xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xxxx opatření x xxxxxxx a xxxxxxx-xx x xx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor x xxxxxxx x §53 odst. 1 xxxx. x) zákona, xxxxxxxxx x §22 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§26

Xxxxxxxxxx §22 xx 25 xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, které xx xxxxxxxxx tepelnému ošetření xx xxxxxxxxxx výrobním xxxxxxx vyrábějícím xxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxxxxxxxx

§27

(1) Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxx byly připraveny

a) x čerstvého masa, x výjimkou xxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxxx na čerstvé xxxx uvedené v §4 xx 6, x jde-li o xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx z xxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x třetích xxxx x jejich xxxxxx xx těchto xxxx. Jde-li x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (trichinel), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xx xxxxxxxx podniku, který xx xxxxxxxx a xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx x části XXX přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx, za xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxxx x. 3 k této xxxxxxxx,

x) x xxxx, xxxxx, jestliže bylo xxxxxxx zmrazeno, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 18 xxxxxx, xxx-xx x maso hovězí xxxx xxxxxx, xx 12 xxxxxx, xxx-xx x maso skopové, xxxx, drůbeží, králičí xxxx maso xxxxx xx xxxxxxxx chovu, x xx 6 xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, jde-li x xxxx jiných xxxxx xxxxxx. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx však může xxxxxxx xxxxxxxxx zmrazeného xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) S xxxxxxxx masných xxxxxxx x masného xxxx xxxxx xxx masné xxxxxxxxxx, získané x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §22 a 23.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§29

(1) Xxxx-xx dále xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx §24 x 25 xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx masných xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx nejméně jednou xxxxx. Vzorky xxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx kauterizaci xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxx x. 5 k této xxxxxxxx.

(3) Výrobnímu xxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, organizaci x průběh xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxx kapacitu neuplatňuje xxxxxxxxxx způsob xxxxxx, xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit xxxxxxxx xxxxxxxxx, týkajících xx xxxxxx ručního xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx však xxxxxxx podnik musí xxx xxxxxxx místnost xxxx xxxxxxxx místo, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx skladování xxxxxxx x chlazenou místnost xxxx xxxxxxxx místo, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx skladování hotových xxxxxxx, pokud xx x tomto výrobním xxxxxxx suroviny x xxxxxx xxxxxxx skladují.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx výrobky živočišného xxxxxx x hotové xxxxx xxxxxx

§30

(1) Masné xxxxxxx, uváděné xx xxxxx, xxxx být

a) xxxxxxxx x skladovány xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx uvedené v xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx X x II xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §31 xxxx. 1, xxxxxxxxx x xxxxxxx uvedeném x §9 odst. 1, jestliže zpracování xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx odpovídá xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx oddílu,

b) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx masa, xxxxxxxxxxxxxx požadavkům této xxxxxxxx, x xxx-xx x xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx ve farmovém xxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx čerstvé xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxx se zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x třetích xxxx x jejich xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx uvedených x xxxxx III xxxxxxx x. 7 k xxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách, xxxxx x x xxxxxxx hotových xxxxxxx xxxxxx xxxxx požadavků xxxxxxxxx x xxxxx XXXX, xxxxx XX xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx podle §35 x x xxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxx a xxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedených x části X xxxxxxx x. 7 x této vyhlášce xxxxx xx místě xxxxxx xxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx-xx x masné xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, xxxx xxx na xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x čitelně vyznačena xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxx tyto xxxxxxx přepravovány a xxxxxxxxxx, jakož x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx použitelnosti,

f) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku označením, xxxxxxxxxx xx etiketě xxxx připevněným k xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxx. Tímto označením xx xxxxxxxx

1. xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx vzhledem x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x tuzemském xxxxx,

2. poživatelnosti, xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx x uvedení jen xx xxxxx v xxxxx,

3. zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx x přepravovány xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx během xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx vyplněného

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu, vystaveného xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podnikem, x xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx VI (xxxx 4) xxxxxxx x. 7 k xxxx xxxxxxxx je xxxxxx xxxx xxxx, x xxxxx xxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx je xxxxxxxxx xx výrobní xxxxxx xxxxxx,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, vystaveného xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx používanému xxxxx, xxx-xx o xxxxx xxxxxxx, vyrobené x xxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, x masa, xxxxx xx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx x zaplombovaném xxxxxxxxx prostředku xx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, anebo x xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx oválného xxxxx (§13 až 15). Xx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx, podrobených xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXXX (xxxxxxx X bodem 4) xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx nádoby opatřeny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx maso, xxxxxxxx z třetí xxxx, může být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, jen xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x jsou xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. h) xxxx 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. x) xxxx 2, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxx xxxxxxx 1 xxxx tak, xxx xxxx být xx xxxxxxxx, stejně jako xxxxxxxxx počítačové xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§31

(1) Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx než 7,5 x masných výrobků x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx veterinární správa xxxxxxx zmírnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z části X xxxxxxx x. 7 k xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x části I [xxxx 2 xxxx. x)] xxxxxxx č. 6 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx X (xxxx 11) xxxxxxx x. 6 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx skříňkami, a xxxxxxxxx vyplývajících x xxxxx X (xxxx 3) přílohy č. 6 x xxxx xxxxxxxx, pokud xxx x xxxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxx uvedeném xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx nejméně xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx skladování xxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx místo, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx suroviny x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx části XX xxxxxxx č. 7 x této xxxxxxxx xx nevztahují xx xxxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx 1 x xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx výrobků, než xxxx výrobky xxxxxxx x §30 xxxx. 1 písm. e).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§32

(1) K výrobě xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx

x) maso xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx samčí pohlavní xxxxxx x výjimkou xxxxxx,

x) močové orgány x xxxxxxxx ledvin x xxxxxxxx měchýře,

d) xxxxxxxxx hrtanu, xxxxxxxxxx x extralobulární xxxxxxxx,

x) xxx x xxxx xxxxx,

x) xxxxxx zvukovod,

g) xxxxxx xxxxx,

x) x xxx-xx x xxxxxx, xxxxx x výjimkou xxxxxxxx, lalůčků x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx, xxxxx, xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx o xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§33

(1) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §30 x 32 xx xxxxxxxx, aby xxxxx xxxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx xxxxxx záhřevu, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxx, xxxxxxx tyto postupy xxxxx být xxxxxxxxxxx x uzením xxxx xxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx podmínkách, x xxx x nim xxxx přidány xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx potraviny x xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx výrobku xxxx xxxxxxx polotovaru.

(2) Xxxxx xxxxxxx uvedené x §30 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx 1 a 2 xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx členských xxxxx x jejich xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx kontrolováno.

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§34

(1) Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxxxx do oběhu, xxxx být

a) vyrobeny xx schváleném, popřípadě xxxxxxxxxxxxx výrobním podniku, xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx x xxxxxxx x. 6 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxx č. 8 k této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx během xxxxxxxx xx místa xxxxxx xxxxxxxxx správně x xxxxx vyplněného xxxxxxxxxx obchodního xxxxxxx [§30 odst. 1 xxxx. x) xxx 1], xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxxx uvedené v xxxxxxxx 1 xxxx xxxx xxxxxxxx případné xxxxxxxx xxxxxxxxxxx záruky.

(3) Xxxxxx xxxxx pokrmy, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx x splňovat xxxxxxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§35

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacího xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx nezbytná k xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) provádět xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx,⁷⁾ xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx vyšetření,

c) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, a xx-xx xx třeba, i x laboratoři, xxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Doba xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a laboratorních xxxxxxxxx může xxx x xxxxxxx masných xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xx 6 měsíců xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx použitelnosti,

d) xxxxxxxx, xxx výrobky xxxx xxxxxxx označovány xxxxxxx xx zřetelem xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx neprodleně xxxxxxxx veterinární xxxxxx x xxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx vyšetření xxxx jiné xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx nebo zvířat,

f) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx výrobky, xxxxxxx x xxxxxxxxx technologických xxxxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx cíleným xxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx až xx xxxxxx zpracování, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou, xxxxx zajistí xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost,

g) umožnit xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x přebalovacím středisku xxxxxx veterinární xxxxx xxxxx xxxxxxx do xxxxx xxxxx tohoto xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x x případě xxxxxxxxxxx o xxxxxx xxxx x xxxxxxx x účetním dokladům, xxxxx umožňují xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) provádět xxxx xxxxxxxxxxx program xxxxxxx zaměstnanců, které xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx, xxxxxxxxxxxx její xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§36

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx podnik xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx, zda x xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx úkoly xxxxxxx x §35, xxxxxxxx pravidelné rozbory xxxxxxxx xxxx kontrolní xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx přistoupit x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx závěry x doporučeními provozovateli xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx střediska s xxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxx zjištěných xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx x realizaci xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx střediska.

(2) Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacím xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx, xxxxxx x míře xxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x četnosti zjišťovaných xxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař opakované xxxxxxxxxx, xxxxx účinnost xxxxxx státního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx nebo přebalovacím xxxxxxxxx, xxxxxxxxx učiní xxxxxxxx x odstranění xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti. Xxxxxxx-xx xxxx opatření k xxxxxxx xxxx xxxxxxx-xx x xx ve xxxxxxxxx xxxxx, postupují xxxxxx vykonávající státní xxxxxxxxxxx dozor v xxxxxxx s §53 xxxx. 1 písm. x) zákona, xxxxxxxxx x xxxxxxx s §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení

§41

Osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx nakládky. Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx, x xx xx xxxxxxx xxxxx; xxxx-xx to xxxx xxxxx x xx-xx xxxxxxxxx na xxxx xxxxxxx, musí xxx xxxx listy xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx tak, aby xxxxxxx nedělitelný celek. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx razítkem x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx odlišné xx xxxxx ostatního xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§42

Xxxxxxxx veterinárnímu lékaři xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx dozoru x xxxxxxx, výrobním xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, a xx xxxx členové xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxx pomocí xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx technického xxxx, xxx

x) prohlídce xxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, pokud xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx jejich xxxxx,

x) xxxxxxxxxx kontrole xxxxxxxxxxxx x skladovaného xxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx,

x) kontrole xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx střediska xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx schválení, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx provozního x xxxxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxx stavu dopravních xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx, jakož x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx masa, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 30.4.2004 (xx xxxxxx č. 202/2003 Xx.)

§43

(1) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx se x podnicích, závodech, xxxxxxxxx xxxxxx zařízeních, x xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx, mleté xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx zákona x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx Komisí, xxxxxxxxx xx xxx, jímž xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx České xxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx tvaru, x xxxxxxx xxxxx xxxxx xx velkými xxxxxxx xxxxx zkratka "CZ" x xx střední xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxx podnicích, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx zařízeních xx používají označení xxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 1 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX PODMÍNKY XXXXXX A UVÁDĚNÍ XXXXXXXXX MASA XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx lze xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx

1. x xxxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xx x xxxxx masem pracuje xxxx kde xx xxxxxxxx, xxxxx x xx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxxxxx z nepropustného xxxxxxxxx, odolné xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx

- v místnostech xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 14 xxxx. d) x x), xxxxx XXX xxxx 15 xxxx. x) x xxxxx XX xxxx 16 xxxx. x) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx opatřené xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 16 písm. x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx vody,

- x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 17 xxxx. x), jakož x xx místech x xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx odolává xxxx a xxxxxxx;

x) xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxx stěny, xxxxx xxxx opatřeny světlým, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 x, v prostorech xxxxxxx nejméně do xxxx 3 x x x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx skladovaného xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx nebo podobným xxxxxxxx upravené; to xxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XX bodě 17 xxxx. x). Xxxxxxx dřevěných xxxx x xxxxxxxxxxx uvedených x xxxxx XX xxxx 17 xxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že byly xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, popřípadě xxxxxxx, x němž xxxxxx použití xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx zvláštních xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx č. 452/2001 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxx původu x zeměpisných xxxxxxxx x o změně xxxxxx o ochraně xxxxxxxxxxxx);

x) dveře x xxxxxxxx, nekorodujícího xxxxxxxxx, x xxxxx xxxx xx xxxxx, xxxx xxx opatřeny x xxxx xxxxx hladkým x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxx z xxxxxxxxx, xxxxx xxxx odolné xxxxx hnilobě x xxxx xxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx větrání x xxxxxxxxxx odvod xxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Nemá-li xxxxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxx požadavek xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx;

2.

x) xx xxxxxxxx pracovním xxxxxx xxxxxxxxxx počet xxxxxxxx x xxxx a xxxxxxxxxx xxxxx x x čištění nástrojů x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx x mytí rukou xxxx xxx přívod xxxxx x studené xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx vody x vhodné xxxxxxx x musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rukou. Xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx ovladatelné xxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxx (xxxx jen "xxxxx");

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx vody x xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX;

3. xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx před xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx a xxxx;

4.

x) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx výrobní xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxx xxxx bourací xxxxx, xxxxx xx snímatelnou xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx a xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx, xxxxx přicházejí nebo xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxx, xxxxxx svárů x xxxx, xxxx být xxxxxxxxx hladké. Xxxxxxx xxxxx je xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxx výlučně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx balené xxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx proti korozi x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx a xx skladování nádob xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx ani xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxx xxxx stěnami;

c) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx manipulaci x xxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x vykládky, xxxxxx vhodně xxxxxxxxxx x zařízeného xxxxxxxx xxx příjem x xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx nádoby x xxxx x xxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx nádoby slouží x xxxxxxxx masa, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě. Xx-xx xx vzhledem x množství xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx-xx xxxxxx xxxx xx xxxxx každého xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx odváženo xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx k dispozici xxx xxxxxxxx takového xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx vyloučeno xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa;

e) xxxxxxx k hygienickému xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx balení x podniku xxxxxxx;

5. xxxxxxxx zařízení x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx. Xxxx zařízení musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx systém xx xxxxxxxx kondenzační xxxx, xxxxx nepředstavuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx pitnou xxxxx (vyhláška č. 376/2000 Xx., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx a xxxxxxx její xxxxxxxx), x xx xxx xxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Nicméně xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x používání užitkové xxxx, x to x xxxxxx páry, x protipožární ochraně x x chlazení xxx podmínkou, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx účelu xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx účelům x že xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx zřetelně xxxxxxxx xx potrubí xxx xxxxxx xxxx;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

8. xxxxxx na xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx odpadů, který xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

9. xxxxxx vybavenou a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx. Xx xxxxxxxx uvedených x xxxxx XX xxxx 17 však xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;

10. xxxxxxxx umožňující xxxxxxx xxxxxxxx účinným xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxx) xxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx šaten x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx, xx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx přímo xx výrobních xxxxxxxxx. Xxxxxxxx sprchami xxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, které xxxxxx xxxxxxx k příjmu x expedici xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxx mít xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx předem xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x mytí, dezinfekci x xxxxxxxxxxxx osušování xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx;

12. s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx skladů, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x expedici xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx baleného xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x čištění x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx prostorem a xxxxxxxxx k xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xx xxxx neplatí, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx prostředky xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x podobných prostředků.

II

Zvláštní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx

14. Navíc x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx o xxxxxxx x jejich xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů (xxxxx x. 246/1992 Xx., xx ochranu zvířat xxxxx xxxxxx, ve xxxxx pozdějších xxxxxxxx, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., o technických xxxxxxxxxxx na xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx), xxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx pro xxxxxxxx zvířat. Stěny x xxxxxxx xxxx xxx odolné, xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx stáje x xxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx x pro xxxxxx xxxxxx, popřípadě x vhodným kanalizačním xxxxxxxx;

x) dostatečně xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxx x. 245/1996 Xx., x xxxxxxxxx §5 xxxx. 3 xxxxxx č. 246/1992 Xx., xx xxxxxxx xxxxxx proti xxxxxx), xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxxx porážky, kde xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxx i xxxx xxxxx zvířat, xxxx xxx xxx xxxxxxxx xxxxxx vyhrazen xxxxxxxx xxxxxxx. To xxxx není nezbytné, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx, odštětinování, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xx však musí xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx linky, x xx buď xxxxxx xxxxxxxxx, širokým xxxxxxx 5 x, xxxxx přepážkou, xxxxxxx xxxxxxx 3 x;

x) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx

xx) xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, předžaludků x střev. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx však xxxxxx nutné, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx linkách, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx odvětráváním a xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:

- xxxxxxxx musí být xxxxxxxxxxx a uspořádáno xxxxxxx způsobem, aby xxxx oddělování xxxxx xx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, zřetelně xxxxxxxxx od nechráněného xxxxxxxxx masa xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 3 x, xxxxx ohraničuje xxxxx xxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx xxx tato xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx nutném xxx xxxxxxxxx kontaminaci čerstvého xxxx x drobů;

- xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx musí účinně xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx;

- v xxxxx prostoru xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx odsávání xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x vylučuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

- xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx přístrojem xx xxxxxxxx odvádění zbytkové xxxx a xxxxxx xxxxxxx a předžaludků xx xxxxxxxxxx;

- xxxxx xxxxxxxxx pro žaludky x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx pro xxxxxxx xxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;

- xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx s čerstvým xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx žaludky a xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxx čerstvým xxxxx;

xx) x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x střev, xxxxx xx tyto xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx. Xxxxx však xxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx) xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx;

xx) x opracování x xxxxxxx xxxxxx xxxxx, než jsou xxxxx uvedené xxx xxxxxxx xx) x xx), včetně odděleného xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx vzdáleného xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx tyto úkony xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxx;

xx) xx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx, xxxxxxxx, prasečích xxxxxx x prasečích štětin x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx až do xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx odstraňovány z xxxxx x den xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx drobů, xxxxx se xxxx xxxxxx provádí xx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, jestliže xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx umožňují, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx kanalizačním xxxxxxxx xxxxxxxx ohrady xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx zvířat, uzamykatelné xxxxxxxx xxx porážení xxxxxx xxxxxx x xxx skladování xxxxxxxxxxxxx x nepoživatelného xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx nejsou xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx schváleny xxx xxxxxxxx xxxxxx zvířat, xxxxx xxxxxxx-xx x xxxxxx xxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou provedena xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx, xxxxx bylo xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zvlášť xxxxxxxxx x dezinfikovány xxxxxxx, xxx budou znovu xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx podezřelá;

f) xxxxxxxxxx velké xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, vybavené xxxxxxxxxxxxx, vhodně navrženým xxxxxxxxx, které zabraňuje xxxx, aby čerstvé xxxx přišlo xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxx stěnami;

g) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx do xxxxx a xxxxxxx x xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx části provozu, xxx xx zamezilo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx čisté xxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířete ve xxxx. V žádném xxxxxxx nesmí xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx;

x) xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx;

x) xxxxxxxx prostor xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xx jatkách skladuje;

l) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx vyšetření xx xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx podmínky xxx schválení xxxxxxxx

15. Xxxxx k všeobecným xxxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxx:

x) dostatečně xxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, x pokud xx v bourárně xxxxxxxx balené maso, xxxxxxxxx chladírnu xxxx xxxxxxxx xxx toto xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx být v xxxxxx chladírně xxxx xxxxxxxx skladováno xxx xxxxx, xxxx byla xxxxxx vyčištěna x xxxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxx do prvního xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) místnost x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxx nejsou splněny xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX xxxx 63;

x) místnost xxx xxxxxxxxxx balicích materiálů, xxxxx xx tyto xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx

16. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xx kterých xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx části XXX xxxx 66 (prvního xxxxxxxx), xxxxxxx

x) dostatečně xxxxx, xxxxxx čistitelné xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx maso xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxx. xxxx 66 (prvním xxxxxxxx),

x) xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx skladovacím xxxxxxxx nebo xxx xxxxx skladovací xxxxxxx.

17. Xxxxx x všeobecným xxxxxxxxx xxxx mít xxxxxx, xx kterých xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx XXX bodu 66 (xxxxxxxx xxxxxxxx), xxxxxxx

x) xxxxxxxxxx velké, snadno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxx čerstvé xxxx skladováno při xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx. xxxx 66 (xxxxx odstavci),

b) registrační xxxx dálkový xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx prostoru nebo xxx xxxxx skladovací xxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, prostory, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx

18. Xx xxxxxxxxxxx, xxxxx x x budovách x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

x) Zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xx prvního xxxxx, jakož i xxxxxxxxxxx v prostorech xxxx xx xxxxxxx, xx xxxxxxx xx x xxxxx masem xxxxxxxxxx, xxx se xxxx xxxx xxxx xxxx přepravuje, xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx x snadno xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxxxxx i xxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx zvířata xxxx pracují či xxxxxxxxxx s čerstvým xxxxx, jsou xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx oděv, xxxxx je xx xxxxxxx xxxxxxx pracovního xxx xxxxx, a xxxxx je to xxxxx, xxxxx pracovního xxx i xxxxxxx. Xxxxxxx zaměstnanci si xxxx xxxxxxxxxx během xxxxxxxxxx dne, xxxxx x před xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx práce xxx a xxxxxxxxxxxx xxxx. Xxx přišel xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx si xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx x xxxx xxxxxx xxxxx a potom xx xxxxxxxxxxxx. V xxxxxxxxxx prostorech, xx xxxxxxxx, x místech xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx x xx dalších xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx přepravuje xxxxxxx maso, xx xxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, xxxxxx x xxxxxx.

x) Do xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x výjimkou xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx areálu xxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx nezbytně xxxxxxxxx k provozu xxxxx. Xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, hmyzu x xxxxxx xxxxxx.

x) Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, používané xxx xxxxx x masem, xxxx být udržovány xxxxx x x xxxxxx xxxxx. Několikrát xxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxxxx i xxx xxxxxxxx práce x xxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

19. Xxxxxxxx, xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky xxxxx xxx použity x xxxxx xxxxxx xxx x práci x xxxxxxxx masem, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxxx se xxxx xxxxxxxxxx xx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx x prostorech xxxxxxxxx x části XX xxxx 17 xxxx. x), kde xx xxxx xxxx,

x) xxxxxxx drůbežího xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx masných xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx bourání čerstvého xxxx xxxx xxxx xxxxx xx farmovém xxxxx x pokud xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx použitím x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx masa zvěře xx farmovém xxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx používané x xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx.

20. Maso x xxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.

21. Xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx i používání xxxxxxxx vody, a xx k xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx instalované x xxxxxx účelu xxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx k xxxxx xxxxxx a xx xxxx xxxx nepředstavuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxx xxxx.

22. Podlahy xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx pilinami nebo xxxxxx podobnými xxxxxxxxx.

23. Xxxxxxx, dezinfekční a xxxxxxx prostředky xxxx xxx používány x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky x xx xxxxxxx xxxx. Xx použití těchto xxxxxxxxxx musí být xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje x pracovní xxxxxxx xxxxxxxx opláchnuty xxxxxx xxxxx.

24. Xxxxx, které xx mohly kontaminovat xxxxxxx xxxx, xxxxx x xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx, které xxxx xxxxxxxx x manipulovat x xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx přijímání xx xxxxxxxxxx prokázat xxxxxxxxxx xxxxxxxx, že xxx xxxxx zdravotní xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy xxxx povinny xxxxxxxxxx xx preventivním xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx x neprodleně xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx infekční xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., o ochraně xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx (xxxx xxxxxx)

25. Zvířata xx musí podrobit xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x ne xxxxx než 24 xxxxx xxxx poražením. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx vyžadovat xxxxxxxxx x xxxxx. Provozovatel xxxxx je xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx prohlídky xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxx, xxxxx xx xxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, umožňující zjistit xxxx xxxxx.

26. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Musí xxxxxx ověřit, zda xxxx xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx.

27. Xxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxx xxxxxxx

x) xxxx xxxxxxx nákazou xxxx xxxxxx xxxxxxxxx ze xxxxxx xx člověka, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx příznaky x xxxx v xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, který xxxxxxxxx, xx xx xx xxxxxx nákaza xxxx xxxxx u xxxx xxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx nějaké xxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx veškerým xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx, že zvířatům xxxx podávány xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx účinky, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, že xxxxxx xxxx je xxxxxxxx xxx zdraví xxxx;

x) xxxx unavená, xxxxxxxxx xxxx poraněná.

28.

a) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx unaveným nebo xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxx xxxxxxx 24 xxxxx.

x) Zvířata, x xxxxx xxxx diagnostikována xxxxxxx z nákaz xxxxxxxxx x bodě 27 xxxx. x) x b), xxxxx xxx poražena xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

x) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx z některé xxxxxx xxxxxxx x xxxx 27 musí xxx odloženo x xxxx xxxxxxx musí xxx podrobně xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx prohlídka xx xxxxxxxx, xxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xxxx poražena xxxxxxxx, anebo xx xxxxx xxxxxxxxxx porážení. Xxxx se x xxxx provede prohloubená xxxxxxxxx po xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx považuje xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx diagnózy, vhodným xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxx předpokládat, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx zjištěného xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, bourání masa x xxxxxxxxxx s xxx

29. Xxxxxxx zvířata xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx; vykrvení, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xx zamezilo xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx xxxx.

30. Xxxxxxxx xxxx xxx úplné. Xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx do dokonale xxxxxxx nádob. Xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxx nástroji xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

31. X výjimkou prasat x xxx narušení xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXXX xxxx 41 písm. D/a) (xxxxx xxxx) xx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx stažení xxxx. Xxxxxxx, xxxxx nebyla xxxxxxx kůže, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx. X xxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx přípravky pod xxxxxxxxx, xx prasata xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx kůže x xxxx xxxxx x xxxx není xxxxx, xxxxx xx x xxxx manipulováno tak, xx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

32. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x ukončeno xxxxxxxxxx xx 45 xxxxx xx xxxxxxxx zvířete, xxxxx, v xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx 30 xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxx, srdce, xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxx ponechány x xxxxxxxxxx spojení x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Jsou-li xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx označeny xxx, xxx bylo xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx náležejí; to xxxxx x xxx xxxxx, xxxxx, zažívací xxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x prohlídce. Xxxxxxx xxxxx musí xxx xx do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx; xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx patologické xxxxxxxx nebo změny, xxxx být xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx u všech xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, x skotu, xxxxxx x lichokopytníků xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx.

33. Xx xxxx nesmí xxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx jiné xxxxxxxx, xxxxxxxxxx-xx to xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx nebo jiným xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, anebo xxxxxxxxxx je zakázáno. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgánů xxxx být xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx xxx použit x xxxxxx spotřebě. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx sloužící xx xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxx xxx 15 xx xxxx xxx xxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx dodržovány xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

34. Jatečně xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, prasat xxxxxxxx 4 xxxxx x skotu xxxxxxxx 6 xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx středem xxxxxx. Xxxxxxxx to xxxxxxxxx xxxxxxxx, úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx rozdělení xxxxx xxxx jakéhokoli xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx. X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx k prohlídce xxxxxxxx.

35. Až do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x droby xxxxxx xx xxxxx x jatečně opracovanými xxxx x xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx; xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxx upravovat xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx.

36. Xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nesmí xxxxxx xx xxxxx s xxxxx posouzeným jako xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx uloženy do xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

37. Xxxxx xx krev xxxx droby xxxxxxxx xxxxxx shromažďují xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx obsah této xxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxxxx opracované xxxx jednoho z xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx nepoživatelné, xxxxxxxx xxxx nepoživatelný.

38. Xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxx masa, další xxxxxxxx a přeprava xxxx xxxxxx xxxxx xx musí xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xx-xx xxxx xxxxxx, xxxx xxx dodržovány xxxxxxxxx xxxxx II bodu 14 xxxx. x) x xxxxx IX. Xxxxxx maso musí xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx než xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx poražení (xxxx xxxxxx)

39. Všechny xxxxx zvířete xxxxxx xxxx musí xxx xxxxx po xxxxxxx xxxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx, xxx je xxxx xxxxxxxxxxx.

40. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx prohlídku xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx k xxxx xxxxxxxxxxxx;

x) vyšetření xxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 41 xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx, považuje-li xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx za xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx orgánů x xxxxxxx xxxxx, x xxxxx tak xxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx některých xxxxxx xxxxxxxx zjistí, xx xxxxx xxxxxxxx změny, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx nařezávat x xxxxxxxxx místnosti xxx v xxxx xxxxx jatek, xxx xx xxxxx být xxxxxxxxxxxxx čerstvé maso;

d) xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxx, xxxxxxxxx i chuti;

e) xxxxx xxxxxxx laboratorní xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, x xxxxx xxxxxxxxx §12 xxxx. 1 xxxx. x) x xxxx. x) xxx 1 xxxx xxxxxxxx.

41. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx postupuje při xxxxxxxxx xx poražení xxxxxxxxxxxx způsobem:

A. Xxxx xxxxxx 6 xxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx hlavy x xxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx mízní xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx). Xxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xx kterých xx xxxx xxxxxxx 2 řezy xxxxxxxxxx x xxxxx čelistí, x xxxxxxx žvýkací xxxxx (musculus xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx medialis), xxxxx se xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Jazyk, xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx podrobné xxxxxxxx xxxxxxxxx dutiny xxxxx x xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x pohmatem. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx; vizuální xxxxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxxxx bronchiální x xxxxxxxxxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales xx xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx x xxxxxx větve xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, plíce xx xxxx naříznout x xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx otevřely xxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx bránice;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx jater x xxxxxxxx lobus caudatus x xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx pohmatem;

f) xxxxxxxx xxxxxxxxx zažívacího xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, mesenterici, xxxxxxxxx xx caudales). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx žaludečních x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x jejich xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx, popřípadě x xxxx xxxxxxxxx pohmatem;

h) xxxxxxxx prohlídka ledvin, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx a příslušných xxxxxxx uzlin (Lnn. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxx-xx o xxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx řezem, xxxxxxxx xx k mlékojemům (xxxxx xxxxxxxxxx). Xxxx xxx naříznuty i xxxxx xxxxxx vemene, xxxxx xxxx vemeno xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

X. Xxxx xxxxxx 6 xxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx mízní xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx). Xxxx xx vizuálně xxxxxxxx xxxxxx ústní a xxxxx, jazyk xx xxxx xxxxxxxx pohmatem. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxx, průdušnice a xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales xx xxxxxxxxxxxxx). Průdušnice a xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx otevřít xxxxxxxx xxxxx, plíce xx musí xxxxxxxxx x dolní xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, jsou-li xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x srdce. Xxxxx se nařezává xxxxxxx tak, aby xx otevřely komory x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx bránice;

e) vizuální xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxxxxx ústrojí, mezenteria, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx žaludečních x mezenteriálních xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x příslušných xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxx);

x) vizuální prohlídka xxxxxxxxxx x pobřišnice;

j) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x kloubů x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx musí xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx otevřít. Xxxx se vyšetřit xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

X. Xxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxx). Xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx a xxxxx. Xxxxxx musí být xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxx; vyšetření xxxx, xxxxxxxxxxxxx a mediastinálních xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales et xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx řezem, xxxxx se xxxx xxxxxxxxx x dolní xxxxxxx řezem kolmým xx xxxxxx podélnou xxx. Xxxx xxxx xxxxxx nutné, jsou-li xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx tak, aby xx otevřely xxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx bránice;

e) vizuální xxxxxxxxx jater a xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), vyšetření xxxxx x xxxxxxxxxxx lymfatických xxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx zažívacího xxxxxxx, xxxxxxxxxx, žaludečních a xxxxxxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx caudales). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x mezenteriálních xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. renales);

i) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. supramammarici). Jde-li x prasnici, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxx vyšetření pohmatem. X případě pochybností xx xxxx xxxxxxx xxxxx naříznout a xxxxxx xxxxxxx.

X. Ovce x kozy:

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx po xxxxxxx kůže, x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxx nezbytná, xxx-xx xxxxxxx, že xxxxx xxxxxx jazyka x xxxxx je vyloučena x xxxxxx spotřeby;

b) xxxxxxxx xxxxxxxxx plic, xxxxxxxxxx x xxxxx; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx x mediastinálních mízních xxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. X případě xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx x xxxxx uzliny naříznuty x xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxxxxx musí být xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických mízních xxxxx (Lnn. xxxxxxxx), xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx jater k xxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx zažívacího xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, mesenterici, xxxxxxxxx xx caudales);

g) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxx xxxxxxxxx pohmatem;

h) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Lnn. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx x pobřišnice;

j) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x) xxx-xx o xxxxx zvířata, xxxxxxxx xxxxxxxxx krajiny pupku x xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx krajina xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xx uvolnění xxxxxx. Xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxx uzliny (Xxx. retropharyngeales, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx) xxxx xxx vyšetřeny xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxxxx, xxxxxx uvolněný xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx vizuální xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx vizuálně i xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales xx mediastinales) xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx musí xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x dolní xxxxxxx xxxxx kolmým na xxxxxx xxxxxxxx osu. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx-xx plíce xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x srdce. Xxxxx xx nařezává xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx proťata xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx). Xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx jater, xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx zažívacího xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. gastrici, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx et xxxxxxxx). X xxxxxxx potřeby xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx x příslušné mízní xxxxxx (Xxx. renales) xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx a pobřišnice;

j) xxxxxxxx xxxxxxxxx pohlavních xxxxxx hřebců x xxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx žlázy x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx), popřípadě x jejich xxxxxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx pupku x xxxxxx a jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxx krajina pupku xxxxxxxxx a klouby xxxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxxx a xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxx) xxxxx za xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x vyšetřeny xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx.

X. V xxxxxxx xxxxxxxxxxx může xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx řezy x vyšetření xxxxxxx xxxxx těla xx xxxxxx xxxxxxxxxx o xxxxxx xxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx). Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x této části, xxxxx xxxxxxxx bránící xxxxxxx provedení xxxxxxxxx, xx oprávněn xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx prostorů xxxx xxxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx opatření xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx výroby.

G. Xxxxx xxxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx systematicky vícenásobně xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx prohlídce.

42. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxx systematicky xxxxxxxx:

x) vyšetření xx xxxxxxxxxxxx u prasat. Xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx u xxxxxxxxxxxxxx. Toto xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx dutin, xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx přepážky;

c) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxx (příčně xxxxxxxxx) xxxxx, na xxxxxxxx (xxxxxxxxxx). Při xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxxx x hodnocení jeho xxxxxxxx xx postupuje x xxxxxxx x xxxxxxxx uplatňovanými x Xxxxxxxx xxxx.

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx zaznamenává xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a po xxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxx xxxxx přenosnou xx xxxxxx na xxxxxxx, oznámí xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx zvířat, x xxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xx maso určené x xxxxxxx

43. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx, než xxxx xxxx xxxxxxx x §4 xxxx. 1 této xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a porcování xxxxx je xxxxxxxx xxxxx xx schválených xxxxxxxxxx.

44. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx umožnit xxxxx státního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx bourárnou, xxxxxxx xxxxxxxx všechny x xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x dispozici xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxx musí xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx x původu xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.

45. Xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx §5 xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx jen xxxxx, je-li xxx xxxxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxx být xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx odděleně xx xxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař musí xxx xxxxxxx volný xxxxxxx xx všech xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx, že tyto xxxxxxxx xxxx dodržovány.

46.

a) Xxxxxxx maso musí xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XXX xxxx 15 xxxx. b) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. Rozbourané, xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx odpovídá xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx XXX xxxx 15 xxxx. x).

x) Xxxx xxxxxxxxxx xx bourárny xxxx xxx zkontrolováno, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Pracovní xxxxx, xx xxxx xx provádí xxxxx xxxx, musí být xxxxxxx způsobem xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxxxx bourání, vykosťování, xxxxxx xx prvního xxxx dalšího xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx udržována xxxxx xx xxxxxxx 7 ^xX xxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx bourárny xxxxxxxxx 12 ^xX. Xxxxx porcování, xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx stále xxxxxxxxx xx xxxxxxx 3 ^xX nebo nižší. Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxx x xxxxx stále xxxxxxxxx xx xxxxxxx 3 ^xX nebo xxxxx.

x) Xxxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x) x x) xxxx xxx xxxx bouráno xx xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxx porážení xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx případě x témž xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx, xxx xxxx určené x xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx přímo x xxxxxxx xx xxxxxxxx x tam okamžitě xxxxxxx. Po rozbourání, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxx chladírny.

e) Při xxxxxxx xx nutno xxxxxxxx jakémukoli znečištění xxxx. Xxxxxx kostí x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx odstraněny. Xxxx xxxxxxx při xxxxxxx, které xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xx xxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X bodě 4 xxxx. x).

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx masa

47. Schválené xxxxxxxx a chladírenské xxxx xxxxxxxxxxx sklady xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

48. Státní xxxxxxxxxxx xxxxx prováděný xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxx xxx xxxxxxx x výstupem xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx xx v xxxxxxx xxxxxxxx v bodě 47,

x) hygienickou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 47,

x) xxxxx nad xxxxxxxx prostorů, xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx X, xxxxx x dodržování hygienických xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxx, který xxxxxxxx úřední veterinární xxxxx za xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

X

Xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

49. Xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxx pod xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře, xxxxx proto xxxxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxx x xx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx.

50. Označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx

x) xxxxxx značka xxxxxxx 6,5 xx xxxxxx x 4,5 xx xxxxxx, obsahující xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") jako státu xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo podniku,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "EHS", xxxx

x) xxxxxx značka xxxxxxx 6,5 xx xxxxxx x 4,5 xx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psaný xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx republika),

- xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo podniku,

- x dolní xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx "XXX".

Xxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxx 0,8 xx, xxxxxxx xxxxxxx 1 cm.

Označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx obsahovat xxx xxxx o xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxxxx masa.

Velikost xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx možno xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masa xxxxxx, kůzlat x xxxxx.

51. Xxxxxxx opracovaná xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x souladu x bodem 50. Xxxxxxxx se

a) těla x xxxxxxxxx vyšší xxx 65 xx xx každé půlce, xxxxxxx na xxxxxx xxxxxx kýty, bedrech, xxxxxx, hrudi a xxxxx,

x) těla xxxxxx, xxxxxx x selat xxxxxxx xx 2 xxxxxxx, na xxxxx xxxxxx xxxx nejméně xx jednom xxxxx, x xx xx xxxxx nebo xx xxxxxx xxxxxx xxxx. X případě jatečně xxxxxxxxxxxx xxx jehňat, xxxxxx x xxxxx xxxx xxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx štítku, xxxx však xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx 4 xxxxxxx, x xx na xxxxxx xxxxxx xxx x plecích.

52. Xxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 50, xxxxxxxx jsou xxxxxx xxx členský xxxx xxxx zemi XXX.

53. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxx 50, a xx xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xx obalu. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xx xxxxxxx připevněné x xxxxx, anebo xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxx. Jestliže xx xxxxxx provádí xx xxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx jatek.

54. Xxxxx obaly musí xxx vždy xxxxxxxx x souladu s xxxxx 55.

55. Xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx do dalšího xxxxx x uvedené x bodech 52 x 53 xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx 50. Označení musí xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx jatek xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx uvedeno xx xxxxxxx připevněné x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx dalším xxxxx tak, aby xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxx, xxx xx-xx při xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxxx se však xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx obalu x xxxxxxx x xxxxx XXX bodem 62, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx. X případě xxxxx balených xx xxxxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx uvedeno xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx jatek. To xxxxx x při xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx části XXX xxxx 59 xxxx. x).

56. Je-li xxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x množství xxxxxxx x xxxxxxx prodeji xxxxxxxxxxxx, uplatňují se xxxx 53 x 55. X xxxxx xxxxxxx se xxxxxx xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx 50. Xx-xx xxxx přebaleno x xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxx opatřen xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxx poprvé baleno xx prvního xxxxx x xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx střediska.

57. Maso xxxxxxxxxxxxxx x jeho xxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx Xxxxxx.

58. Xxxxx, které xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx nezávadnost.

B

Označování xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx než x xxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx xx provádí xxx, aby xxxxxx xxxxxx uvedená xxx xxxxx 50 xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx otiskem xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxx pravým xxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx uprostřed xxxxxxx x xxxxx xx xxxxxx razítka xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx 6,5 cm x xxxxx 4,5 xx x na xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx následující xxxxx:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx státu xxxxxxxxxxx,

- xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx,

- x xxxxx xxxxx velkými písmeny xxxxx zkratka "XXX",

- xxx xxxxx čáry xxxxxxx xx pod xxxxxx úhlem a xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx, xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx xxxx čitelné.

Písmena xxxx xxx vysoká 0,8 xx, xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxx může xxxxxxxxx xxx údaj o xxxxxxx veterinárním lékaři, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

XXX

Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx

59. Xxxxx xxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx)

x) musí xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx

- xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,

- xxxxx přenášet xx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

- xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx zajištěna xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x ním. Dřevo xxxx být použito xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx jehňat x kůzlat xxx xxxxxxxxx, xx byla xxxxxxx veškerá xxxxxxxx xxxxxxx styku masa x xxxxxxx xxxxx x případě xxxxxxxxxxx xxxxxxx obalu,

b) xxxxx xxx xxxxxxx znovu, xxx pokud xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

60. Xxxx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxx úkon xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx požadavky. X xxxxxxxx xxxxxxxx vepřového xxxx a břišního xxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxx. Xxxxx xxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. x) (první x xxxxx odrážka); nesmí xxx znovu xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx. Od xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxx dalšího xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx výrobků. Xxxx-xx xxx předmětem xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx nebo xxxxx, xxxx každé xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx orgán.

61. Maso xxxxxxxx do prvního xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx do dalšího xxxxx.

62. Xxxxxxxx xxxxx xxxx poskytuje xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxx xxx průsvitný, xxx bezbarvý. Xxxx xxxxx obal xxxxx xxx xxxxxx použity xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx splněny xxxxxxx požadavky xxxx 59 písm. x).

63. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxx se xxxxx xxxxxxxx xx stejné xxxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxx tyto xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx velká x xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx probíhaly x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx po výrobě xxxxxxxx xx uzavřeného xxxxxxxxxx obalu, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx podniku xxxxxxx xxxx poškozením x v podniku xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxxx xxx spojeny vzduchem x xxxxxxxx, ve xxxxxxx jsou látky, xxx xx mohly xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx přímo xx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx hygienickým xxxxxxxx přemístěny xx xxxxxxxxx prostoru x xxxxxxxxxx použity. X xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxx xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx x tomu účelu xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx může xxx rovněž xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x bourárně xxx xxxxxxxxx, xx euroboxy, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxx 59 písm. x), xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx přemístěním xx xxxxxxxx.

64. Xxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx x výjimkou xxxxxxx xxxxxxxxxxx balení, xxxxxxxx x přímému prodeji xxxxxxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

65. Xxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti, xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x připojené x xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx do xxxxx určení, musí xxxxxx i obsahem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa

66. Xxxxxxx xxxx xxxx být xxxxx xx xxxxxxxxx xx poražení xxxxxxxxx x xxxxxxx opracovaná xxxx a xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx nejvýše 7 ^xX, xxxxx xxx xxxxxxx nejvýše 3 ^xX.

X technologických xxxxxx, xxxxxxxxxx xx zrání xxxx, xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit xxxxxxx x tohoto xxxxxxxxx, x to xxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, jež xxxx x bezprostřední blízkosti xxxxx, pokud doba xxxxxxxx xxxxxxxxxx 2 xxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x prostorech xxxxxxx, v nichž xxxx získáno xxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x §4 odst. 1 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxx, pokud xxxx x xxxxxxxxxxxx důvodů xxxxxxxxxx zrání. X xxxxx případě musí xxx maso xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxx rozdělené xxxxxxx na xxx xxxxx, x xxxxxx, xxxxxx ke xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxxx xxxx určené xx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx ihned xx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx -12 ^xX xxxx nižší a xxx xxxxxxx xxxxx xxx skladováno xxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxx-xx x xxxxxxxx čerstvé xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxx, ve xxxxxx bylo xxxxxxxx.

67. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxxxx 16 a 17 xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxx jiné xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx ovlivnit xxxxxxx masa x xxxxx xx xxxxx xxxx kontaminovat; výjimkou xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

68. Xxxxxxxxxx teplota xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx IV xxxxxx 16 x 17 xxxx xxx zaznamenávána.

XV

Přeprava xxxxxxxxx xxxx

69. Xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx dopravními prostředky, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx uzavíracím systémem, xxxxx, xxxxx-xx se x čerstvé maso xxxxxxxx xxxx přepravované xxxx xxxxx třetí xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX xxxx xxxxxxx xx celou xxxx přepravy. Výjimečně xxxxx xxx jatečně xxxxxxxxxx těla, xxxxx xxxx půlky xxxxxx xxxxxxx xx tři xxxxx, anebo xxxxxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxx Xxxxxx.

70. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx určené k xxxxxxxx xxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxx, které xxxxx xxxxxx do xxxxx x xxxxx, xxxx být z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx, aby maso xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx lidí. Xxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxx, snadno čistitelné x dezinfikovatelné;

b) musí xxx xxxxxxxx účinným xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx hmyzem x prachem x xxxx xxx xxxxxxxxx;

x) xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx na xxx xxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxxx x pro xxxxxxxx rozbouraného xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx masa x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Toto xxxxxxxx musí xxx xxx xxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx podlahy; to xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx maso xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a vykládku xxxx.

71. Dopravní xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxx nikdy xxxxxxx x přepravě živých xxxxxx nebo výrobků, xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx.

72. Xxxxxxx maso xxxxx xxx přepravováno xxxxxxx dopravním xxxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx ovlivnit xxxxxxx xxxx nebo xxxx kontaminovat, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Maso xxxxxx xxxx být přepravováno x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx než xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xx xx xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx spařené x xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx jen xxxxxxx xxxx spařené x xxxxxxx xxxxx.

73. Xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx jen xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx.

74. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx, půlky xxxxxx xxxxxxx xx xxx části a xxxxxx xxxx být - xxxxx-xx x xxxxxxxx maso, balené xx odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx vždy zavěšené. Xxxxxxx díly, xxxxx x droby xxxx xxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx. Tyto podložky, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxx x xxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxx nepropouštějících xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxx každým xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány.

75. Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxx odesláním zajistit, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx nakládky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 2 x vyhlášce x. 202/2003 Xx.

XXXXXXX S XXXXX XXXXXXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxx x xxxxx kapacitou xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx

1. x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx maso xxxxxxx x kde xx x xxxxx xxxxx xxxxxxx:

x) podlahy x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx položeny xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx kanalizace xxxxxxxx mřížkou x xxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx světlým, omyvatelným xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 3 m. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 16 xxxx xxxx xxxxxxx xxx neschválení xxxx xxxxxxxx schválení xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x němž xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxxxx právních xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx označení x x xxxxx xxxxxx x ochraně xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx ze xxxxxx xxxxxxxxxxxx materiálu, xxxxx xx odolný xxxxx xxxxxxx a xx xxx xxxxxxx. Xx-xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx v xxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, které splňují xxxxx xxxxxxx požadavky;

d) xxxxxxx z materiálů, xxxxx xxxx odolné xxxxx xxxxxxx x xxxx bez xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx větrání, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx par;

f) xxxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxx osvětlení, které xxxxxxxxxxx xxxxx;

2.

x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx teplotě x xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rukou;

b) na xxxxx xxxx x xxxxxxxx místnosti xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 ^oC;

3. xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx škůdci, jako xxxx xxxxxxxx x xxxx;

4.

x) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx pásy x xxxx, vyrobené x nekorodujícího materiálu, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Použití xxxxx xx xxxxxxxx;

x) vybavení x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx x xxxxx x na xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx nebo xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx s xxxx x uzávěry, xxxxx xxxxx nepovolaným xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx, které xxxx určeno x xxxxxx spotřebě a xxxx xxx xxxxxxxx xxxx neškodně xxxxxxxxxxxx xx konci xxxxxxx xxxxxxxxxx dne;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx požadovaných xxxxx xxxxxxxxx. Toto xxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx kondenzační xxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., kterou se xxxxxxx požadavky xx xxxxxx vodu x xxxxxx x xxxxxxx xxxx kontroly), xxxxx xx xxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xx však xxxxxxxx x používání xxxxxxxx vody, a xx x xxxxxx xxxx, x protipožární xxxxxxx x k xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx potrubí xxxxxxxxxxx x xxxxxx účelu xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x že xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Potrubí xxx xxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxx xxxx;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx vodou x dostatečném xxxxxxxx;

8. xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx;

9. xxxxxxx jedno umyvadlo x splachovací xxxxxxx, xxxxx se nesmí xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x blízkosti xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x vhodné xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx prostředky x xxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx

10. Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx x xxxxx kapacitou

a) xxxxxxxxxxxx xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 246/1992 Sb., xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na stavby xxx zemědělství) xxx xxxxxxx, která xxxxxxxxx xx jatkách xxxx xxx, a vybavení xxx jejich xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) zřetelně oddělený xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx nejméně xx xxxx 3 m, xxxxxxxxx xx xx xxxxxx. Během porážení xxxx xxx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx umožňující provádět xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířete xx xxxx. Xxxxxxxx xxxxx xxxxx za xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx styku x xxxxxxxx;

x) chladírnu s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx porážených xxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, kdy xxxx xxxx těla xxxxx xxxxxxxx pod xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xx odborného zařízení x dalšímu xxxxxxxxx.

11. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx kůže, xxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx štětiny. X xxxxxxxxx místnosti je xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x době, xxx xx xxxxxxxx.

12. Nemůže-li xxx hnůj odvážen x xxxxx xxxxx xxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

13. Xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx.

14. Zvířata xxxxxxx xxxx podezřelá xxxxx xxx, xx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, na xxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx této xxxxxxx xxxx xxx xxxxx poraženo xxx xxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxx xxx přijata xxxxxxxx xxxxxxx kontaminaci. Prostory, x xxxxx xxxxx x této xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

15. Xxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 3 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXX XXXX A XXXXXXX POLOTOVARŮ DO XXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx maso

1. Xxxxxxx xxxxxx xxxx - xxxxx xxxxxxx požadavků xxxxxxxxx v xxxxxxx x. 1 (xxxxxxx X x III) x xxxx xxxxxxxx - mít

a) místnost xxx xxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx od xxxxxxxx x vybavenou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx může xxxxxxx xxxxx masa i x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xx xxxxx xxxxxxx v xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx splněny xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX (xxxx 63) xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx nebo xxxxx xxx skladování xxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplot xxxxxxxxxxx touto vyhláškou.

2. Xxx-xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx jednotku, xxxx - vedle xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx - xxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. a),

b) xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx X (bodě 1) xxxxxxx x. 8 x xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx x xxx, xx zaměstnanci, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx masa, musí xxxxx nosit xxxxx xxxxxxxxxxx nos x xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxx nosili hladké xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, x xx xxx rukavice xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx čistit a xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx

1. Xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x §24 xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx být před xxxxxx masa xxxxxxxx x neškodně xxxxxxxxxx.

2. Xxxxx xxxx nemůže xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx nebo xxx xxxxxx xxxx, anebo x xxxx strojně xxxxxxxxxx. Xxxxx být xxxxxxxxxx zejména x xxxx xxxxxxxxx x §11 x 12 xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxx z xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx, prasat, ovcí xxxx xxx: xxxxx x hlavy x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx části xxxxx xxxx, zápěstní a xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx x xxxxx. Xxxxx xxxxxxx (po xxxxxxxxxx xxxxxx) x xxxxxxx svaly mohou xxx použity x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xx vyšetření xx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.

X xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxx úkony xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx místnosti pro xxxxx a xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx 1 hodina, xxxxx být xxxxxxx xxxxxxx masa xxxxx xxx 7 ^xX x teplota xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx 12 ^xX. X jednotlivých xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx odůvodněných přidáním xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx uvedené xxxxx xxxx xxx 1 xxxxxx, xxxxx déle xxx povolila krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx k přípravě xxxxxxx masa, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx 4 ^xX.

3. Xxxxx maso xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx.

4. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxx teplotách stanovených x §23 odst. 2 písm. b) xxxx xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx podnik xxxx - xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I x XXX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx X a XXX xxxxxxx x. 1 nebo x xxxxxxx X x XX (bodě 1) xxxxxxx č. 4 x vyhlášce x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx maso, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxx xxxxxx zvěře - xxx

x) xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx od místnosti xxx bourání, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx veterinární správa xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx výrobu masných xxxxxxxxxx x x xxxxxxxx xxx podmínkou, xx xx tato xxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx přípravků x xxxxx jatečným xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxxx, zřetelně xxxxxxxx od xxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX (xxxx 63) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx XIV (xxxx 74) xxxxxxx x. 1 nebo x xxxxx VIII (xxxx 5) xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxx, králičí xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x maso xxxxx xxxxxx zvěře;

c) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, připravených x xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx

- xxxxxxxxx masa xxxxxxxxx x §27 xxxx xxxxxxxx,

- masných xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou.

2. Xxx-xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx splňovat xxxxxxxxx xxxxx X xxxxxxx x. 7 x xxxxx X xxxxxxx č. 8 x této xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 xxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 4 x vyhlášce o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx maso, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx a maso xxxxx xxxxxx xxxxx, x xxx, že xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxx xxxxx výrobu masných xxxxxxxxxx, xxxx navíc xxxxx xxxxx zakrývající xxx x xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx tito xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, x to xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx možno xxxxxx x dezinfikovat.

IV

Zvláštní xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx

X xxxxxxxxxx xx druhu xxxxxx xxxx být splněny xxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx probíhat xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx musí xxx x expedičních xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx bránícím xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx zmrazeny xxxxx xxxxxx x xxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx úseku kratšího xxx 18 xxxxxx;

x) xxxxx polotovary xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXX x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx x §28 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx mletého xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, který xxxxxx xxxxx xxxx x xxxxx polotovary, xxxxxxx státnímu veterinárnímu xxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx zejména

a) xxxxxxxxxxx

- čistotu xxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxx prováděných provozovatelem x xxxxxxx s §24 x 29 xxxx vyhlášky, xxxxxx xxxxxxxxxxxx výsledků x xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx stav xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- podmínky xxxxxxxxxx x přepravy;

b) odebírat xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx vyšetření x xxxxxxxxx xxxxxxxx vlastní xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x touto vyhláškou, x xx x xxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx testů musí xxx hodnoceny xx xxxxxxx xxxxxxxx stanovených x xxxxxxx x. 4 k této xxxxxxxx (xxxxx xxx x xxxxx xxxx) x x xxxxxxx x. 5 x xxxx xxxxxxxx (pokud xxx x xxxxx xxxxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxx mleté xxxx xxxxxxx v xxxxxxx x §22 x 23 xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx získané x xxxxxxx s §27 x 28 xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx podniku. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx

x) xxxxxxx xxxx xxxxx XX (xxxx 50) přílohy x. 1 x této xxxxxxxx,

x) masných polotovarů

- x čerstvého xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx ze xxxxx xx farmovém chovu (x výjimkou xxxxxxx x xxxxxxxx) části XX (bodu 50) xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx,

- x xxxxxxxxx xxxx xxxx z masa xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx XXX (xxxx 66) xxxxxxx x. 1 k xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, králičí xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx zvěře,

- xx xxxxxxx xxxxx XXX (xxxx 2) xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x veterinárních xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, králičí xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x maso volně xxxxxx zvěře.

3. Xxxx-xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx polotovary xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obsahovat xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

4. Není-li xx zřejmé z xxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx polotovarů pro xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx vyznačeny xxxxxxxxxxx xxxxx: xxxx xxxxxxx, ze kterého xxxx maso xxxxxxx, x xxxxxxx směsi xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx, x v xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx datum xxxxxx.

Xxx-xx x xxxxx xxxx xxxx o xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx (x xxxxxxxx xxxxxxxx masných xxxxxxx x masného xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, stanoveným x xxxx části), xxxx etiketa obsahovat xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- "xxxxxxxx tuku xxxxx xxx . . .",

- "xxxxx kolagen: xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx . . .".

XXX

Xxxxxx mletého xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxx (například xxxxxxxxx, xxxxxxx) musí xxxxxxxxx veškerým hygienickým xxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) nesmí xxxxx xxxxxxxx vlastnosti xxxxxxx masa nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx na xxxxx xxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx,

x) xxxx být xxxxxxxxxx pevné, xxx xxxx xxxxxxxxx účinná xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx polotovarů xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx.

2. Další xxxxx xx xxxxx maso xxxx xxxxx polotovary xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxxx xx snadno xxxxxxxxxxxx materiálů, xxxxxxxx xxxxx korozi, x xxxxx byly xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

3. Xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx zabalené xx prvního xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.

4. Xxxxxxxx první xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx zajištění xxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxx xxx průsvitný, xxx bezbarvý; xxxxx xxxx xxxxxxx ostatní xxxxxxxx xxxx 1, xxxxxx xxx mleté xxxx x masné xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx x xxxxx polotovary xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx zchlazeny. Xxxxx xxxx musí xxx skladováno xxx xxxxxxxxx uvedených v §23 odst. 2 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxx teplotách xxxxxxxxx v §28 xxxx. 1 xxxx. x) této vyhlášky.

2. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx hluboce xxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx), xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

3. X chladírenských nebo xxxxxxxxxxxxx skladech xxxxx xxx skladovány mleté xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx potravinami, xxx xxxxx další xxxx xxxxxxxx, že xxxxx xxxx nebo masné xxxxxxxxxx tím nemohou xxx xxxxxxxxxx ovlivněny.

IX

Přeprava xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, aby xxxx během přepravy xxxxxxxx xxxx xxxx, xx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx s ohledem xx dobu x xxxxxxxx přepravy a xx použitý xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Dopravní prostředky xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx polotovarů musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, aby bylo xxxxxxxxx, že během xxxxxxxx xxxxxxx překročeny xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem, xxxxx xxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxx teploty.

2. Krajská xxxxxxxxxxx správa xxxx xxxx povolit přepravu xxxxxxx polotovarů, které xxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx uvedeného x §29 xxxx. 3 xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx vyhláškou, xxx-xx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx (samostatné xxxxxxx xxxxxxxx) do xxxxxxxx maloobchodů xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx 1 hodinu.

3. Xxxxxxx-xx xx xxxxxxx podnik x oblasti podléhající xxxxxxxxxx nebo zakazujícím xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx-xx o xxxxxxx xxxxx zemí, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx zůstat xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 4 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXX XXXX - XXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx denního průměru

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) xxxx xxxxxxxx, aby x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x §24 xxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx s xxxx xxxxxxxxxxx metodami xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mleté xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

X. Xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx xxxx x Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx 3 xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx.:

- až xx X včetně xxxxxxxx m,

- xxxx xxxxxxxxx m x xxxx X,

- nad xxx X.

1. Jakost xxxxxxx se považuje xx:

x) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx hodnoty xxxx rovny nebo xxxxx než 3 x x xxxxxxx xxxxxxx pevného xxxxx, xxxxx 10 x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx média;

b) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx všechny xxxxxxxx xxxxxxx xxxx

- 3 m x 10 x (= X) v xxxxxx xxxxx,

- 10 x x 30 m (= M) x xxxxxxx xxxxx,

x xxxxx xx c/n xxxxx xxxx xxxxx než 2/5, xxx x = 5 x x = 2, xxxxx xxxxxxxxx jiným xxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxx xxxxxxx xx považuje xx xxxxxxxxxxxxx, xxxx

- xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx X,

- x/x xx xxxxx xxx 2/5.

Xx-xx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxx xxx překročena, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx splněna, xxxx xxx xxxx překročení xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x případě syrových xxxxxxx.

Xxxxxxx musí být xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx limitu S, xxxxx je xxx xxxxxx účely stanoven xx 10³ x.

Xxx-xx x Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx X xxxxx xxxxxxxxx 5 x 10⁴.

Xxxxxxxx odchylky, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xx hodnoty X x X.

X.

Xxx kategorie xxxxxxxx, x kterých xxxx povolena xxxxx xxxxxxxxx:

- "Xxxxxxxxxxxx v": xxxxxxxx je xxxxxxxxx xx vyhovující.

- "Xxxxxxxxxx x": xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 5 x xxxxxxxx x. 202/2003 Sb.

MASNÉ POLOTOVARY - XXXXXXXXXXXXXXX KRITÉRIA

Výrobní xxxxxx (samostatná výrobní xxxxxxxx) xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxx xxxxxxx stanovených v §29 xxxx. 1 x 2, §24 xxxx vyhlášky x x xxxxxxx s xxxxxxxx interpretace uvedenými x příloze x. 4 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 6 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXX VÝROBKŮ XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx výrobky xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "xxxxx xxxxxxx")

Xxxxxxx xxxxxx xxxx mít

1. xxxxxxxxxx velké xxxxxxx xxxxxxxx, xxx v xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxx x xxxxxxx výrobků;

2. x místech, kde xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxx xx xxxxxxxx masné xxxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx snadný xxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx odvádění vody;

b) xxxxx x xxxxxxx, xxxxxx čistitelným, odolným x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx povrchem xx xxxx xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx do xxxx xxxxxxxxxxxx surovin xxxx xxxxxxx výrobků;

c) snadno xxxxxxxxxx strop nebo xxxxxxxxxx;

x) dveře z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx x vodní xxxx, xxx xx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx kondenzaci xx xxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx přirozené xxxx umělé osvětlení;

g) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx vodou, anebo x předem smíchanou xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Xx výrobních xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx nesmí být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfekčními xxxxxxxxxx, xxxxx i xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rukou;

h) zařízení xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

3. xxxxxxxxx bodu 2 xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx

- xxxxxxxxx, xxx musí xxx xxxxxx čistitelná x xxxxxxxxxxxxxxxx podlaha, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vody,

- xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx x hnilobě, xxxxx xx xxxxxx čistí. X xxxxx xxxxxxx xxxx být v xxxxxxxxxx x dispozici xxxxxxxx zařízení, xxxxx xx dostatečně xxxxxxx x xxxxxxxxx surovin x xxxxxxx výrobků xxx xxxxxxxxx stanovených xxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxx mrazíren xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx stěn xxxxxxx xxx neschválení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, popřípadě podniku, x xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx původu xxxx xxxxxxxxxx označením xxxxx xxxxxxxxxx právních xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x změně xxxxxx x ochraně spotřebitele).

Sklady xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx používaných xxxxxxx x masných xxxxxxx;

4. vybavení xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx a nebalenými xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x vykládce a xxx xxxxxx ochranu;

5. xxxxxx systém xx xxxxxxx proti škůdcům, xxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx, ptáci apod.;

6. xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx x nože, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxx výrobky, xxxxxxxx x nekorodujícího xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx čistí a xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx vodotěsné, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ve vyjímání xxxxxx obsahu. Xxxx xxxxxx xxxxxx k xxxxxxxx surovin x xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxx takových surovin xxxx výrobků xxxxx xxxx xxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx konci xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx odstraňovány, musí xxx x dispozici xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx místnost. Jsou-li xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx surovin nebo xxxxxxx;

8. xxxxxx xxxxxxxx x čištění x xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx, x xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxx o teplotě xxxxxxx 82 ^oC, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx schválené xxxxxxxxxxx xxxxxx;

9. xxxxxx xx odvádění odpadních xxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxx pitnou vodou (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx vodu a xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Nicméně xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x používání užitkové xxxx, x xx xxx xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x k xxxxxxxx xxx podmínkou, že xxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx účelu vylučuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx odlišeno xx xxxxxxx xxx pitnou xxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx s xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x umyvadly x xx splachovacími xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx čisté xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx vybavena xxxxxxxxxx x mytí x hygienickému xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx ovladatelné xxxxx;

12. xxxxxx vybavenou x uzamykatelnou xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx státní veterinární xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx vyžaduje xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Není-li xxxx xxx, xxxxxxxxx uzamykatelné xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx bezpečné xxxxx xxx skladování xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

14. xxxxxxxx xxxx skříň k xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx a xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostředků. To xxxx xxxxxxx, jestliže xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx čištěny a xxxxxxxxxxxxx v jiných, xxxxxx schválených xxxxxxxxxx;

16. xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxx ošetření xxxxxxx vody při xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx této části, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x bodech 2 xxxx. x) x x). X tomto xxxxxxx xxxxx xxx xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx správy x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx takové xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx nevyžadují xxxxxxx xxxx.

XX

Xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx pomůcky xxxxxxxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx zastřešení xxxx být x xxxxxx xxxxx, čisté x xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx četností x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x §35 xxxx xxxxxxxx.

2. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxxx a na xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx hubeni xxxxxxxx, xxxx x xxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx i xxxx xxxxxxxxxxx toxické látky xxxx xxx xxxxxxxxxx x uzamykatelných prostorech xxxx skříních; xxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx.

3. Xxxxxxx prostory, výrobní xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx s xxxxxxx, pro které xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy xxxx xxxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx práci x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx používané x xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx.

4. Pro xxxxxxx účely xxxx xxx používána pitná xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx voda x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx potrubí xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vody k xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx nebezpečí kontaminace xxxxxxx x xxxxxxx.

5. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxx podobné xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x souladu s xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx vliv xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní pomůcky x na xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx. Xx použití xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx, xxxxx xxxxxx x použití xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxx čištění x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxx X xxxx 14.

6. Xxxxxxx dílen x skladů xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx podobnými xxxxxxxxx.

X. Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx

1. Xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxx nosit xxxxxx x čistý xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, zakrývající xxxxx xxxxx. To xx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx výrobky;

b) xxxxxxxxxxx xxxxxx x manipulaci xx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx x x jejich xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx zahájení xxxxx x xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx odolným xxxxx xxxx;

x) x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xx surovinami x xxxxxxx xxxxxxx x xxx se xxxxxxxx xxxx suroviny x výrobky, xx xxxxx kouřit, jíst, xxx, xxxxxx x xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx přijme xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx výrobky xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxx kontaminovat, xxxxx xx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxxx vykonávat bez xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx pracovat x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, že xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxx činnosti. V xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx podrobovat xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prohlídkám x vyšetřením x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x ochraně xxxxxxxxx xxxxxx x o xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů).

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 7 x xxxxxxxx č. 202/2003 Sb.

ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXXXX XXXXXXXX PRO MASNÉ XXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx výrobky

1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx podnik, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxx je,

a) vhodné, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx skladování xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx také x chlazeném stavu. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx dostatečně xxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx činnosti xxxxx jediný výrobní xxxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xx umožňují xxxxxxxxxx x rozměry xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, jako xxxx xxxxxxxxxxxxx přídatné xxxxx;

x) místnost xxx xxxxxx a xxxxxxxx xxx expedici, xxxxx xxxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx pro xxxxxx x xxxxx X xxxx 3;

x) místnost xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx, jako xxxx xxxx a xxxxxx.

2. X xxxxxxxxxx xx xxxxx výrobků xxxx xxx výrobní xxxxxx:

x) xxxxxxxx, anebo - xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - prostor x odstraňování xxxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxx - xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x rozmrazování xxxxxxx;

x) xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx k sušení x xxxxx;

x) místnost xxxx xxxxxxxx x xxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx, namáčení x xxxx ošetření, xxxxxxx xxxxxxxxxx střev, xxxxx xx xxxx suroviny xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx pro předběžné xxxxxxx xxxxxxx potřebných x přípravě xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx, podle xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx stanovené x xxxxx II xxxx 4;

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx mají xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xxxxxx;

x) xxxxxxxx, podle xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, pro xxxxxxxxxx nebo porcování x balení masných xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx uvedené x příloze x. 8 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx se xxxx uvedená příloha, xxxx vyráběny xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x této xxxxx;

x) xxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx 1 písm. x), xx možno xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xx některé x xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx ve xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxx bodu 1 xxxx. b) splněny, xxxx xxx xxxxx, xxxxx xx mohly xxxxxxxxxxxx hygienické riziko xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx místnosti.

II

Zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx vyrábějící xxxxx xxxxxxx

1. Místnosti xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, než xxxx xxxx a xxxxx xxxxxxx, majících být xxxxxxxx masných výrobků x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx musí xxxxxxxx všeobecným xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxx a xxxxxxx tvořící část xxxxxxx masných xxxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx přijít xx přímého styku x xxxxxxxx x xxxx xx x xxxx zacházet xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx. Xxxx se xxxx xxxxxxxx, aby suroviny xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxx je xx x technologických xxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx kontaminace výrobků, xx povoleno x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxx xxx, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxxxx mohou xxx x uvedených xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx to xxxx xxx xxxxxxxx používat xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx galvanizované xxxx za xxxxxxxxxxx, xx nejsou xxxxxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxxx xx styku x xxxxxxx xxxxxxx.

4. X xxxxxxxxxxx nebo jejich xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x masem, x mletým xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx-xx x výrobní xxxxxx xxxxxxx x §31 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxxx, plátkování x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx pro xxxxxxx x nasolování teplota xxxxxxxxxxxxx 12 ^xX. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx může v xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx za xxxxxxxxxx vzhledem x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx přípravě masného xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxx, xxxxx xx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx výrobků, xxxx

x) xxxxxxxx xx schváleného xxxxxxx x být xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) být xx celou dobu xx xxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx 1 písm. x), xxxx

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx xx xxxxx dobu od xxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxx až do xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx požadavky.

3. Použití xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx masných xxxxxxx, xxx xx xxxx podle této xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxx xxxxx, jestliže xxxx xxxxxxx splňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- čistotu xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x hygienu xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x §35 xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx,

- účinnost xxxxxxxx xxxxxxx výrobků,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxx nádoby xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx výrobků xxxxxxxxxxx xxxx nepoživatelné x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx;

x) odebírat xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x zajištění xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx metody, xxx byl masný xxxxxxx xxxxxxx x xxxx, ke kterému xxxx xxxxxxx další xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx, a xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx údajům xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx výrobku xxxxxxx x části V xxxx 4.

V

Balení x xxxxxxxxxx xxxxxxxx

1. Balení x označování xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek x x xxxxxxxxxxx x tomu xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx odpovídat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům x xxxx xxx xxxxxxxxxx pevné, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx x balení xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx používány xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx opakovaně xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.

3. Výroba xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx balení xx xxxxx provádět xx xxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxx xxxx 2 xxxx xxxxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx musí xxx dostatečně xxxxx x vybavená xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxx x xxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx musí xxx xxxxx přepravy do xxxxxxxxx xxxxxxx chráněn xxxx xxxxxxxxxx x x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x v místnosti x xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx balicího xxxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx. Obaly xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx na podlaze;

d) xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx prostoru sestaveny x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Od xxxxxx xxxxxxxxx může xxx xxxxxxxx x případě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxxx prostoru a xxxxxxxxxx xxxxxxx. S xxxxx nesmí manipulovat xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx masem, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx místností x tomu účelu xxxxxxxxxxx.

4. Na prvním xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xx. xxxx údaje:

a) xxxx zvířete, xx xxxxxxx xxxx maso xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx z xxxxx výrobku nebo xx seznamu xxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxx neurčených pro xxxxxxxxx spotřebitele xxxxx xxxxxxxx nebo xxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx toto datum,

d) xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx právní xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

x) xx-xx xxxxxxxx použití xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx jiné xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx takové xxxxxxx xxxxx x xxxxxx výrobku.

VI

Označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx ihned xx xxxxxx ve výrobním xxxxxxx nebo v xxxxxxx, x xx xx snadno xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxx, pokud je xxxxx xxxxxxx balen xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx balen xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx, xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx.

2. X xxxxxxx, xx xxxx xxxxx výrobky xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx umístěno xxxx xx tomto dalším xxxxx.

3. Xxxxxxxx od xxxx 1 a 2 xxxx označování xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, jestliže

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx 4 xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx každé xxxxxxxx xxxxxxxx obsahující xxxx výrobky,

b) xxx x masné výrobky x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx zpracování xxxx balení xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x

- xxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx místě xx xxxxxxx povrchu xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x odesílajícího xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x jasným uvedením xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx záznamy x xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxx, a to xx xxxx xxxxxxxx x §22 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx a x §35 písm. x) xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, určené xxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxx opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x body 1, 2 nebo 3 písm. x);

x) xxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx prodávané xxxxxxxx ve xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx a

- xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xx x souladu x xxxxx 1 xxxxxxx na xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxx uchovává xxxxxxx x xxxxxxxx x druhu masných xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxx, xxxxx i xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, x xx xx xxxx uvedenou x §22 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx a §35 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx je xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx republiky ("XX") xxxx státu xxxxxxxxxxx a veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx který xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX", nebo

b) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psaný xxxxx státu xxxxxxxxxxx (Xxxxx republika),

ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx výrobního xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx schválen,

v xxxxx části velkými xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX".

Xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxx xxx povoleným xxxxxxxx xxxxxxx přímo xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxx prvním xxxx dalším xxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx etiketě xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, x xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xxxxx. Xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti uvedeno xx prvním xxxxx, xxxx být xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx; xx neplatí, xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx. X případě xxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx na xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxx také neodstranitelná xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x obsahuje všechny xxxxxxxxxx údaje.

5. Jestliže xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, jako xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx vaječné xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.

VII

Skladování a xxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx uvedených x části X xxxx 1 xxxx. x), xxxxx xxx xxxxxx místností, x xx:

x) jde-li x xxxxx výrobky, které xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx teplotách, xx schválené xxxxxxxxx,

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxx lze xxxxxx xxxxxx a dezinfikovat x jež xxxx xxxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. e) xxxx xxxxxxxx, musí xxx uchovávány xxx xxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx tak, xxx xxxx během xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx vším, xx xx je xxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx ovlivnit, a xx se zřetelem xx dobu přepravy, xxxx použitého xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

4. Masné výrobky xxxx být, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx, přepravovány x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx tak, aby xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxxxxx xxx požadovaných xxxxxxxxx x zejména, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx překročeny xxxxxxx xxxxxxxxx x §30 xxxx. 1 písm. x) xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxxxxx doklad, xxxxxxx x §30 xxxx. 1 písm. x) xxxx 1 xxxx vyhlášky, musí xxxxxxxx xxxxx výrobky xxxxx prvního xxxxxx xxxxxxxxxxx. Při xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx masné výrobky xxxxxxxxx xxxxxxxxx dokladem xxxxxxxxx veterinárním schvalovacím xxxxxx odesílajícího xxxxxxxxx xxxxxxx, aby xxxx xxxxx zjistit xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxx podmínky xxx sterilované nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách

A. Xxxxx x všeobecným xxxxxxxxx musí výrobní xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx pasterované xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

1. mít

a) xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx důkladné xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx plněním,

c) xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x pitné xxxx, dostatečně xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x obalů xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx místnost, místo xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x sušení xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx balených xx xxxxxxxxxx uzavřených xxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx vybavení xx xxxxxxxx xxxxxxxx nádob x xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx;

2. xxxxxxxx, xxx

x) xxxxxxxxxx uzavřené xxxxxx byly xxxxxxxx xx xxxxxxxx pro xxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx vlhkosti x xxx se x xxxx xxxx xxxxxx úplným osušením xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxxxx přítomnost xxxxx xxxx podrobeny xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx pomocí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx

- xxxxxxxx, xxxxx xxxx poškozeny nebo xxxxx xxxxxxxx,

- vyřazeny xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxx. K xxxxxxxxxx vyčištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx před plněním xxxxxx xxxxxxxxx zařízení xxxxx bodu 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx použití stojaté xxxx,

- xxxxx potřeby xx vyčištění a xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx dlouhou xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx,

- xxxxx potřeby po xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx autoklavizací omyty xxxxxx vodou, xxxxxxxxxx xxxxxx x odstranění xxxxxxxx pomocí xxxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 1 xxxx. c),

- xx záhřevu zchlazeny xx vodě xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx X xxxx 5,

- při xxxxxxxxxx xxxx a xx tepelném xxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx kontrolovat xxxxxxx xxxxxx, xxx

1. xxx xxxxxx masných xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx způsobilé xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx patogenní xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x parametrech xxxxxx, xxxx jsou xxxxxx xxxxxxx, teplota, xxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxx záhřev xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxx byly podrobeny xxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx;

2. xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxx splňuje požadavky xxxxxxxxxx se xx xxxxxxxxx xxxxxx ke xxxxx x xxxxxxxxxxx;

3. xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx byla xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nádob. Xxx xxxxx xxxx xxxx xxx k xxxxxxxxx vhodné zařízení xxx xxxxxxxxx svislých xxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx;

4. jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx další xxxxxxxx odběrem xxxxxx, xxx bylo zaručeno, xx

x) xxxxxxxxxxx výrobky xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx

- inkubačních testů. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxx 7 xxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 37 ^xX, nebo xx xxxx 10 xxx xxx xxxxxxx nejméně 35 ^oC, xxxxx xxx jakékoli jiné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx času x xxxxxxx, uznané xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou xx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx obsahů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x jiné xxxxxxxxx laboratoři,

b) xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx splňují xxxxxxxx uznaná krajskou xxxxxxxxxxx správou;

5. xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx - xxxxx xxxxxx povolena výjimka, xxxxxxx xxxx splňuje xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx - zbytkové xxxxxxxx xxxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx některých xxxxx do xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx x zabránění xxxxxx xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, jakož x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxx xxx vyčištěna x ošetřena xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxx vodu, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx zabraňuje xxxxxx xxxxxxx k xxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, může xx k xxxxxxx xxxxxx po skončení xxxxx používat xxxx xxxxxxx xxx chlazení xxxxx x xxxx x xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx hotové masné xxxxxx

1. Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x balení xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxx, xxxxx se x masem a x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx časově odděleně x xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx úkonům xxxx xxxx každým xxxxxxxx xxx každý xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány.

2.

a) Masný xxxxxxx obsažený v xxxxxxx masném pokrmu xxxx xxx co xxxxxxxx xx xxxxxxx

- xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxxx je xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx 10 ^oC x 60 ^oC, xxxxxxxxxx 2 hodiny, xxxxx

- xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx na teplotu 10 ^xX nebo xxxxx.

x) Masný výrobek x hotový masný xxxxx musí xxx xx 2 xxxxx xx uvaření zchlazeny xx xxxxxxx xxxxxxx 10 ^xX xxxx xxxxx x xxxxx xx nejdříve xx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx dvouhodinové lhůty, xxxxx xx takové xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx použitou xxxxxxx technologií x xx předpokladu, xx xx zaručena xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx být, xx-xx xx třeba, okamžitě xx zchlazení zmrazen xxxx xxxxxx xxxxxxx.

3. Xxx xxxxxxxxxx hotových xxxxxxx pokrmů xxxxxxxx xx třeba xxxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxx obsahoval xxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxx bylo získáno xxxx, x xxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx provozovatel xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xx požádání xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 8 x vyhlášce x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXX POŽADAVKY X XXXXX XXX XXXXXX XXXXXXXXX DALŠÍCH XXXXXXX ŽIVOČIŠNÉHO XXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x výrobě xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxx k lidské xxxxxxxx, xxx xx xxxxxx podmínek:

a) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx místnosti xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx;

x) tyto xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x oddělených xxxxxxxxxxx xx použití odděleného xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx případů, kdy xx jejich zpracovávání xxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx výhradně x xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx surovin xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxx označeny. Xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx k lidské xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx následující xxxxxxxx:

X. Xxxxx použitelné xxx xxxxxxx shromažďující xxxx zpracovávající suroviny:

1. Xxxxxxxxx pro xxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx skladem xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx teplotě 7 ^xX nebo xxxxx, xxxxx se suroviny xxxxxxxxxxxxx x netaví xx lhůtách xxxxxxxxxxx x xxxxxx B xxxx 3 xxxx. x) x x).

2. Xxxxxxxxxxxxxx podnik musí xxx xxxxxxx:

x) chladírenský xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx lhůtách xxxxxxxxxxx x oddílu X xxxx 3 písm. x) x x),

x) xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx příjem xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx zařízení na xxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx surovin xxxxxx, xxxxxx, anebo xxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx xxx tuk xxxxxxxxx x tekutém xxxxx,

x) xxxxxxxx xx plastifikaci xxxx xxxxxxxxxxxx tuku xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx živočišné xxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx podnik xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx živočišný xxx x cisternách,

i) xxxxxxxxxxx nádoby x xxxxxxxxxxxx nepoživatelných xxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx tavený xxxxxxxxx tuk smíchaný x xxxxxx potravinami xxxx xxxxxxxxxxxx přípravky,

k) xxxx-xx xxxxxxx xxxxxx x lidské spotřebě, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, balení x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxx X xxxx 9.

X. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxx se xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, která xxxx při prohlídce xxxx poražením a xx xxxxxxxx posouzena xxxx xxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxx xxxxx tukové xxxxx xxxx kosti xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx příznaky xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek.

3.

a) X přípravě xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx kosti xxxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxx x výrobních xxxxxxx. Xxxxxxxx se xxxxxxxxxx x až xx xxxxxxxx xxxx vyškvaření xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek a xxx vnitřní xxxxxxx 7 ^oC nebo xxxxx.

x) Xxxxxxxx xx xxxxxxx a) mohou xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx do 12 xxxxx ode xxx, xxx xxxx získány.

c) Xxxxxxxx xx písmene x) xxxxx být x xxxxxxxx taveného xxxx škvařeného xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x nichž xx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx v xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Při xxxxxxxxxxx shromažďování xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx v písmenech x) x x). Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx každodenně, xxxx xxx ihned po xxxxxxx xxxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx myjí, xxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx zakryté. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx surovin xxxx xxx konstruovány xxx, aby xxxxx xxx xxxxxxxxxx teplota xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxx xxxxxxx nebo škvařením xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx být xxxxxxxxxx.

6. Xxxxxxxx se xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx následuje xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, odstředěním, xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Je xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

7. Xxxxxx xxxx škvařený xxxxxxxxx tuk, který xx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxx 1, 2, 3, 5 a 6 x xxxxxxxx normám xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx 8, xxxx být ke xxxxxxxx své xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx stejném nebo xxxxx podniku.

8. X xxxxxxxxxx xx druhu xxxx tavený xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx tuk xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

9. Xxxxxxx xxxxxx x lidské spotřebě xx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx při xxxxxxx 70 ^xX xxxx xxxxx: xxx xxxxxxx xxxxx xxx 7 ^xX xx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx 24 xxxxx, anebo xxx teplotě -18 ^xX nebo nižší,

b) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 ^oC x mají xxxxx xxxx 10 % (x/x) xxxx vyšší:

- xxx xxxxxxx xxxxx xxx 7 ^xX xx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxx při xxxx xxxxxxxxx teploty x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- při xxxxxxx -18 ^xX nebo xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx teplotě xxxxx xxx 70 ^xX a xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx 10 % (x/x): žádný xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxx výroba x xxxxxxx xx oběhu xxxxxxxxxxx, solených nebo xxxxxxxx, xxxxx tepelně xxxxxxxxxxxx žaludků, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxx

Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx a x xxxxxxx č. 7 (xxxxx XX) x této xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, předžaludky, xxxxxxx a xxxxxx, xxxxxxxx následující podmínky:

1. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, která xxxx xx prohlídce xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx;

2. xxxxxxx, xxxxx nemohou být xxxxxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, musí být xxxxxxxxxx xx xx xxxxx odeslání v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx účelu. Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx nebo sušené, xxxx xxx uchovávány xxx teplotě xxxxx xxx 3 ^oC;

3. xxxxxxxx musí být xxxxxxxxxxxx z jatek xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxx xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x shromážděním xxxxxxx, xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx těchto xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, které xx xxxxxx myjí, xxxxx a dezinfikují. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx chlazených xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx;

4. xxxxxxxx xxxx být vybaveny xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

5. xxxxxx musí xxx prováděno za xxxxxxxxxxxxxx hygienických podmínek x xxxxxxxxx xxxx xx místě x xxxxxx xxxxx vyhrazených;

6. xxxxxxx dřeva xx xxxxxxxx. Xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx přepravu nádob x xxxxxxxxxxx výrobky.