Plné znění - 202/2003 Sb.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxx Xxxxxxxxxx společenství¹⁾ veterinární xxxxxxxx

x) xxxxxx čerstvého xxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě x xxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx do oběhu,

c) xxxxxx masných xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxx xxxx po xxxxxxxx určeny x xxxxxx lidí nebo x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x jejich xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx Evropské xxxx (xxxx jen "xxxxxxx xxxx").

(2) Xxxx vyhláška xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x skladování xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx masa x xxxxxxx polotovarů, výrobu x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx tyto xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxx prodeje xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 25.4.2004 (xx xxxxxx č. 201/2004 Xx.)

§2

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxx - všechny xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx Bison xxxxx x Bubalus xxxxxxx, xxxxxx, xxxx, xxx a lichokopytníků, xxxxx xxxx vhodné x lidské xxxxxxxx, x xxxxxxx masných xxxxxxx xxxx mleté xxxx x masné xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx zvěře xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx zvěře (xxxx xxx "zvěřina"), xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx ze xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx státem (dále xxx "xxxxx xxxx"),

x) xxxxxxxx xxxxx - xxxx včetně xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx atmosféře, x jehož xxxxxxxx xxxxxx použito xxxxxx xxxxxxxx než chlazení xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx - xxxx určené k xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx oddělením xxxxxx xxxx, které zůstaly xx vykostění xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx ze xxxxxxxxxx xxxx, kostí xxxxx, xxxxx xxxxxxxx pod xxxxxxxxxx x zánártními xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx, xxxx a xxx, na zařízeních, xx nichž xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx buněčné xxxxxxxxx masa,

d) mletým xxxxx - xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) masnými xxxxxxxxxx - xxxx xxxxx xxxxxxx x), xx xxxxxxx byly xxxxxxx xxxxxxxxx, kořenící xxxxxxxxx xxxx přídatné xxxxx, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, x xxx k vymizení xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx kuchyňské xxxxxx xxxx spotřebou,

f) xxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxx xxxx x xxxxxxx xxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xxx, xx xx při xxxxxxxxx povrchu xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx charakteristické xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xx masné výrobky xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx chladem, xxxxx x xxxxx xxxx a masné xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx §22 xx 29,

x) xxxxxxxxx dalšími xxxxxxx živočišného xxxxxx - xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx x určený x xxxxxx spotřebě, xxxxxxx (xxxxxx xx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxx bílkoviny, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx tuku x xxxx), xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxx, xxxxxx, solená xxxx sušená krev, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx nebo sušené, xxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx,

x) hotovými masnými xxxxxx - masné xxxxxxx, odpovídající kuchyňským xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, zabalené xx xxxxxxx obalu x xxxxxxxx chladem,

i) xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x) x g), xxxxx xxx xxxxxxxx hotových xxxxxxx xxxxxx,

x) ochucovacími xxxxxxxxx - xxxxx xxx určená x xxxxxx xxxxxxxx, hořčice, xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx - celé xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx, xx oddělení xxxxx, oháňky a xxxxxx xxxxx, x xxxxx, ovcí, koz x xxxxxxxxxxxxxx xxx xx xxxxxxx xxxx. Xxx-xx x xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x končetin xx xxxx zápěstních x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

x) droby - xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx pod xxxxxxxx x), xxx xx x xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx - xxxxx z dutiny xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxx průdušnice x xxxxx,

x) xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx fyzikální postup, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxx, marinování, xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx k xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxxxxxx produktů x přídavkem xxxx xxx přídavku xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) záhřevem - xxxxxxx xxxxxxx xxxx vlhkého xxxxx,

x) xxxxxxx - xxxxxxx xxxxx xxxx,

x) nakládáním - prosolení x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx soli x xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx nakládaného xxxx a xxxxxxx xxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxx pozvolném a xxxxxxxxx xxxxxxxxx vlhkosti xxxxx xxxxxxx přirozené xxxxxxxxxxx nebo enzymatické xxxxxxx, xxx za xxxxxxx xxxx vedou xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx typické smyslové xxxxxxxxxx a zajišťují xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx teploty,

s) xxxxxxx - xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx obal xxxx první xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx obalem - xxxxxxxx čerstvého xxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx prvního xxxxx nebo nezabalených, xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nádobou - xxxxxxxxxxxx nádoba, xxxxxx x xxxxxxx svého xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx tepelného xxxxxxxx a xx xxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx - jatky, bourárna, xxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenský xxxxx, xxxxx spojení xxxxxxxx takových xxxxxxx,

x) xxxxxxxx podnikem - xxxxxx, xxxxx, popřípadě xxxx provozovna, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxx xxxxx pokrmy nebo xxxxx xxxxxxx,

x) přebalovacím xxxxxxxxxx - xxxxx xxxx xxxxx, xxx xx xxxx x xxxxxx xxxxx, určené x uvedení do xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx,

x) xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx osvědčením zdravotní xxxxxxxxxxxx (dále xxx "xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx"), xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§3

(1) Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x §48 odst. 1 xxxx. j) xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx webové xxxxxxx Xxxxxx veterinární xxxxxx x aktualizuje xxxxxx xxxxxxxxxxx podniků, s xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §9, xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Při schvalování xxxxxxxxx podniku xxxx xxx xxxxxx, xxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxx samostatné xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo. Samostatné xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniku, xxxxx

x) xxxxxx polotovary xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx získané xx surovin xxxx xx surovinami, xx xxx xx vztahují xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx vyhlášky, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) je umístěn xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx schválený xxxxxxx podnik.

(3) Je-li xxxxxxx podnik xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nedílnou xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx uvedeného v xxxxxxxx 2, mohou xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx, kde xxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx xxxx

§4

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, půlky xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xx tři xxxxx, x čtvrtě, xxxxxxx do oběhu, xxxx xxx

x) xxxxxxx xx jatkách, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx splňují podmínky xxxxxxx x xxxxxxx X x XX xxxxxxx č. 1 x této vyhlášce, x xx z xxxxxxxxx xxxxxxx, jež xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx (xxxx xxxxxx), xxxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx lékařem xxxxx xxxxx VI přílohy x. 1 x xxxx vyhlášce x xx xxxxxxx této xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx x poražení x xxxxxxx x xxxxx vyhláškou,

b) ošetřeny x odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedených x xxxxxxx X x XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx poražení (xxxx xxxxxx), xxxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx lékařem xxxxx xxxxx VIII xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx x xxx, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x nimž došlo xxxxxx xxxx porážkou, xxxxx místně xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxx xxxx. Xxxxxx-xx xx xxxxxx xxxxxxxx, znetvoření xxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx zejména xxxxxx xxxxxxxx laboratorních xxxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxx a xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx XX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) provázeny xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx prvopisem správně x xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx odesílajícím podnikem, x xxxx xxxxx xxxxx vyplývajících z xxxxx XX (xxxx 50) xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx je xxxxxxx xxxx veterinární schvalovací xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx zmrazeného masa x xxxxx x xxx xxxxxxxx. Je-li xxxx xxxxxx x xxxxxx do třetí xxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx být xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx provozovatele xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXXX přílohy č. 1 k xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxx tohoto xxxxxxxxx, používaným x xxxxxx xxxxxxxxx v Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "formulář xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzoru"), xxx-xx x xxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx omezujícím xxxx zakazujícím xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, týkajícím se xxxxxx xxxx, xxxxx x čerstvé maso xxxxxx xx tranzitu xxxxx xxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředku xxx jiný, xxxxxxxxx xxxxxxx stát,

f) po xxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce xx schváleném podniku x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedených v xxxxx XX přílohy x. 1 x xxxx vyhlášce.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxxxxxxx Xxxxx republiky s xxxxxxxxx xxxxx (xxxx xxx "obchodování"), xxxx xxx opatřeno xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, jestliže xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v souladu x xxxxx XX (xxxxxxx X) přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. e) bodě 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, uvedené x odstavci 1 xxxx. x) xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 1 xxxx tak, aby xxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx údaje, xxxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§5

(1) Xxx-xx x xxxxx části xxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx x §4 xxxx. 1, xxxxx x xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxx, xxxx xxx

x) vykostěny, xxxxxxxxxx xxxx baleny xx xxxxxxx obalu x bourárně, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X a XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx prvního xxxxx, xxxxxxx v xxxxxxx x částí XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxx požadavkům §4 xxxx. 1 xxxx. x) xx x) x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XV přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x třetích xxxx x jejich xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx v podmínkách xxxxxxxxxxxxxx části XXX xxxxxxx č. 1 x xxxx vyhlášce xx xxxxxxxxxx podniku x baleny x xxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Maso uvedené x odstavci 1 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §4 xxxx. 1 xxxx. x), d), x) x x).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§6

Xxxxx xxxx pocházet xx schválených xxxxx xxxx xxxxxxxxx bourárny x musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 x 5, x xxxx-xx porcované, xxxxxxxxxx stanoveným x §5.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§7

(1) Čerstvé maso, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx vyhláškou xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx xx doby xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx, musí

a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 odst. 1 xxxx. x), x), x) x x) x §5 x 6, anebo xxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem, xxxx xxxxxxxx veterinární podmínky xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx z třetích xxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) xxx provázeno xxxxx xxxxxxxx do xxxxx určení xxxxxxxx x xxxxx vyplněným xxxxxxxxx průvodního obchodního xxxxxxx, xxxxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx 1, xxxxxxxxxxxx veterinární xxxxxxxxxxx číslo chladírenského xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx být toto xxxx provázeno též xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xx xxxxxxx osvědčení připojeného x zásilce xxxxxxxxx xxxx xxx přijímání xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx. Jde-li x xxxxxxxx xxxxxxx maso, xxxx xxxx osvědčení xxxxxxxxxx jeho původ.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx a xx xx doby xxxxxx x výjimkou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx

x) odpovídat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v §4 až 6 x zvláštním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx podmínek xxxxxxxxxx a přepravy xxxx,

x) xxx provázeno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx používanému xxxxx.

(3) Xxxxxxx xxxx, x xxxxx xxx odstraněn xxxxx xxxx x xxx má xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx, xxxx

x) odpovídat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v §4 xx 6, xxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx 1,

x) xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx x části X přílohy č. 1 k xxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

Xxxxxxxxxx §4 xx 7 xx xxxxxxxxxxx, xxx-xx x čerstvé xxxx, xxxxx xx xxxxxx

x) x xxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxxx spotřebě,

b) xx xxxxxxx xxxx pro xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xx-xx úřední xxxxxxxxx xxxxxxxxx, že xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x že xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) x zásobování xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 9.11.2003 (xx xxxxxx x. 375/2003 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx z xxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X x II xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xx xxxxx x Xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxx, x něž xx xxxxx,

1. xxxxxxxx ne xxxx xxx 20 xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx xxx "XXX") xxxxx a nejvýše 1&xxxx;000 VDJ ročně,

2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx X a XXX, xxxxx XIV (xxxx 66, xxxxx, druhý x xxxxxx xxxxxxxx x xxxx 67), xxxxx XX (xxxx 69, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx se xx dovážené xxxxxxx xxxx, x xxxx 71, 72 x 73) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

3. odpovídají požadavkům xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

4. xxxx xxxxxxxx xxx x xxxxxx x xxxxx xxxxxxx jí xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx x předpokládanou xxxx xxxxxxx zvířat, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxx poražením xxxxx xxxxx XX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx, a xx xxx x xxxxxxxxxxxx, xxxxx na xxxxxxx;

x) provozovatel xxxxx xxxx záznam o xxxxxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x jatek odcházejí, xxxxx x x xxxxxxxxxxx kontrolách a xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx veterinární xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx podle xxxxx XXX (xxxx 32) a části XXXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx. Vykazuje-li maso xxxxx, anebo zdá-li xx xxx xxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxx xx poražení xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx veterinární xxxxx nebo veterinární xxxxxxxx pod jeho xxxxxxxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X x XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Při xxxxxxxxxxx xxxxxxxx 1 xx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx (při xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx druhů):

a) jeden xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx lichokopytník x xxxx xxxxxxxxx xxx 700 xx ....... 1,00 XXX,

x) jeden xxx xxxxxxxxx xxxxx...................................................................................................... 0,50 XXX,

x) xxxxx x xxxx hmotnosti xxx 100 kg........................................................................................ 0,20 XXX,

x) xxxxx x xxxx hmotnosti xx 100 xx.......................................................................................... 0,15 XXX,

x) xxxx xxxx xxxx...................................................................................................................... 0,10 XXX,

x) xxxx, xxxxx xxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx 15 xx .................................................................. 0,05 XXX.

(3) Nejvyšší xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 písm. x) xxxx 1 se xxxxx vztahovat na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) provozovatel xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, která xx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx školení z xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx samostatně xxxxxxxxx xxxxxxx řezníka,³⁾ xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx pod xxxxxxxx x),

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx,

x) xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxx xx xxxxxxx na xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx náležejících xxxxxxxx uvedeným xxx xxxxxxxx x) x x xxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx poskytujícím služby xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxxx xx xxxxx několik xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx být xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 1 písm. x) bodě 1 xxxxxxx na 30 XXX xxxxx a xx 1&xxxx;500 VDJ xxxxx xxx xxxxx, xxxxx splňují xxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, se xxxxxxxxx Evropské xxxxxx (xxxx jen "Xxxxxx").

(5) Xx xxxxxxxxx Xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 1 x xx vztahu x xxxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxx x oblastech xx zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx neporážejí xxxx xxx 2 000 XXX xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§10

(1) Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx

x) x xxxxx limitu xxxxxxxx xxxxxxx 1&xxxx;000 VDJ xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx než 20 XXX xxxxx, xxx-xx x porážení xxxxxx a xxxxxx x xxxxxx před xxxxxxxxxxxx xxxxxx, x xx xx xxxxxxxxxxx, xx xx porážce xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx hygienické požadavky x xx xxxx xxxxxx před uvedením xx oběhu zmrazeno,

b) x xxxxxxx s §49 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx x x xxxxxxxx x. 2 x xxxx vyhlášce xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx více xxx 5 t xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx tomu xxxxxxxxxxxx množství xxxxxxxxxxxxx xxxx. Xxx xxxxxxx x skladování xxxx x xxxxxx bourárnách xxxxx xxxxxxxxx uvedené x xxxxx X, xxxxx XXX (bodě 38), xxxxx XX x výjimkou xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxx xx xxxx xxxxx, x xxxxx X (xxxx 48) přílohy x. 1 x xxxx vyhlášce,

c) v xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. x) zákona x x souladu s xxxxx I xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx povolit xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xx 3,5 x, xxxxx xx x xxxx skladují jen xxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxx.

(2) Maso xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x §9 x x odstavci 1, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx označeno xxxxxxxx oválného xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx razítkem, které xx xxxxx xxx x xxxxxxxx razítkem xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx právním předpisu; xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, jde-li x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§11

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx nepoživatelné

a) xxxx xxxxxx,

1. x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx

xx) xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, mor xxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx dermatitida xxxxx, horečka Xxxxx Xxxx, xxxxxxxxxxx choroba xxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx mor xxxxxx, nakažlivá xxxxx xxxxxx, mor xxxxxx xxxxxxxxxxx, katarální horečka xxxx, xxxxxxxxx xxxx x xxx, xxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (XXX);

xx) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx aktinomykóza, xxxx slezinná, xxxx xxxxxxxxx, generalizovaná tuberkulóza, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (pseudotuberkulóza), xxxxxxxxx, vzteklina, xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx, akutní xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx, toxémie xxxx xxxxxxx;

2. xxxxx

xx) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, peritonitidy, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, perikarditidy, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx bakteriologickým xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx účinky. Xxxx-xx xxxx výsledky xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, posoudí xx xxxxxxx opracované xxxx xxxx xxxxxxxxxxx, x xx po odstranění xxxx xxxxx, xxx xxxx nepoživatelné;

bb) jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, makroskopicky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx;

xx) xxxxxxx, xxxxx se xxxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxx plodů;

dd) xxxx xxxxxxxx xxxx příliš xxxxx a xxxxxx xxxx je vodnatelné;

ee) xxxx xxxxxxx xxxx x pokročilou xxxxxx;

xx) xxxxxxxx četné nádory, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx;

x) xxxx zvířat, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xx

1. xxxxxxxxxx a x xxxxxxx prohlídka xx xxxxxxxx provedená x xxxxxxx x xxxxx XXXX (xxxxx 41/X) xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx změny x xxxx orgánů xxxx x xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx změna xxx x mízních xxxxxxxx xxxxx orgánu xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, posoudí xx xxxx nepoživatelný xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx opracovaného těla x příslušné xxxxx xxxxxx;

2. xxxxxxxxx, jež xx xxxxxxxxx změnami xxxxxxxxxx xxx akutní xxxxxxx. X xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx jako xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pohlavní orgány x xxxx;

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx rozsáhlé xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx, místně xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx znečištění, x xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx změny xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxx, xxxxx

1. xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

2. vykazuje xxxxxxx xxxxxxxx barvy, xxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxx;

x) jsou-li xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx postiženy xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo jakýmkoli xxxxx hnisavým xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx provázený vyhublostí,

1. xxxx xxxxx a xxxxxxxxxx mízní xxxxxx, xxxxxxxx xx uvedené xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

2. xxxxxxx x xxxxxxxx části xx všech xxxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxxxx bod 1, xxxxxxxx xxx uzná xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx a xxxxxx aktivity postižení, xxxxxxx xx xxxxxx, xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx postižení může xxx považováno xx xxxxxxxxx;

x) xxxx pocházející x krvavého ořezu;

g) xxxxxxx opracované xxxx, xxxx část, xxxxx xxxxx xxxx jejich xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx posoudit xxxx nepoživatelné, xxxxxxxx xxxxxx, že xxxx xxxxxxxxx onemocněními nebo xxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx pod xxxxxxx x) xx f) x pro něž xx maso nevhodné x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx;

x) krev zvířete, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx některého x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x) xx x) xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§12

(1) Xxxxxx veterinární xxxxx posoudí jako xxxxxxxxxxxxx xxxx

x) xxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx látky,⁴⁾ xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx maso xxxxxxxxxxx nebo škodlivým xxx xxxxxx xxxx, xxxxxx změkčujících (xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxxx,⁴⁾

x) xxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x) x xxxxxxxxxx se xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ jakož x xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx léčiv, xxxxxxxxx xxxx jiných látek, xxx xxxx škodlivé xxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx nebezpečným xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, pokud xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nejvyšší xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁵⁾ (xxxx xxx "xxxxxxxxx xxxxxx"),

2. xxxxxxxx ionizujícím zářením,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

3. kontaminované nebo xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx, že podle xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v Xxxxxxxx unii o xxx xx xxx xxxxxxxxxx Xxxxxx,

4. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx,

x) xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx 2 xxx, xxxxx xxxxxxxxx x oblastí, x xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x jejich xxxxxxx x xxxxxx, x xxxxxxxxxxx produktech, xxxxxxxx x napájecí xxxx byla xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx.

(2) Vyšetřování xxxx xx rezidua xxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, jakož x xx xxxxxxx dalších xxxxx, která přecházejí xx xxxx x xxxxx xxx škodlivá xxx xxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx, když xx xxxxxxx výsledků prohlídky xxx předpokládat xxxxxx xxxxxxxxxx x mase. Xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxx maso xxxxxxx nebo xxxxxx, xx které se xxxxxxxx §4 xx 6, xxxx být xxxxxxxxx trávicí metodou xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxxx ze xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxxx nepoživatelných xxxxx ošetřují chladem.

(2) Xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x plemenitbě, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x nekastrovaných xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx 80 xx musí být xxxxxxxx zvláštním označením x ošetřeno x xxxxxxx x ustanoveními xxxx vyhlášky xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xx však xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxx je xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, že xx xxxxxxx metody xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, která xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx [§12 xxxx. 1 xxxx. x) bod 4].

(3) Xxxx strojně xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx této xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

(4) Maso xxxxxxx x xxxxxxxxxx 1 xx 3 xx xxxxxxxx x podniku xxxxxx, xxxxx x xxxxx podniku xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx tvaru, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, ani xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx mohlo být x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedeným xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2 xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX (xxxx 49) xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx 2 rovnoběžnými čarami, xxxxx vodorovně xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxx xx sebe xxxxxxxx nejméně 1 xx, xxxxxxx xxxxx xx oválné značce xxxxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxx vnější xxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Maso zvířat, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxx xx xxxxxxxx xxx, x xx xx xxxxxxxxxxx, že

a) xxxxxxxxxxxx původu zvířete xxxxxxxxx omezujícím xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx vzhledem k xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxx vnímavá,

b) xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx před poražením xxxxx §4 xxxx. 1 xxxx. x), xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, popřípadě x xx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx o xxxxx xxxxxxx, však xxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx mimo xxxxx xxxx v co xxxxxxxxx době po xxxxxxx přepraveno za xxxxxxxxxxxx hygienických podmínek xx xxxxx. Nelze-li xx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx 1 xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xx 0 ^xX xx 4 ^oC. Xxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx opracovaným xxxxx. Nebylo-li xxxxxxxxx xxxxxxxx xx místě, xxxx xxx xxxxxxxxx xx 3 xxxxx xx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx na jatky xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x o xxxxxxxx xxxxxxx x místě xxxxxx (dále xxx "xxxxxxxxx xxxxxxxxx"), xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxxxx x nutné xxxxxxx, xx formuláři xxxxxxx Státní veterinární xxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx i xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx o xxxx a xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx a podaných xxxxxxxx, xxxxxxxxx i x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx až xx doby, xxx xxxx xx základě xxxxxxxxx po xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx bakteriologickým xxxxxxxxxx, posouzeno jako xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxx xxxxx x xxxx, xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx §13 xxxx. 4 xxxxx xxx maso xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§15

Xxxx, xxxxx bylo xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx poražení posouzeno xxxx xxxxxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx posouzeného xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx; podléhá xxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§16

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx opatření xxxxxxxx k dodržování xxxxxxxxx této xxxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxx, zejména

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx zařízení, xxxxxx, nástrojů, nářadí, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, x případě xxxxxxx i kontroly xxxxxxx,

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx⁷⁾ xxxxxxxx xxxx xxx odlišení xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xx účelem xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx lidí, zavést xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxx bodů,

c) poskytovat xx požádání orgánům xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x druhu, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx to xxxxx, x x xxxxxxxxxx, xxxxx se na xxxxxxxxx xxxxxxx podílí,

d) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x podniku státní xxxxxxxxxxx xxxxx volný xxxxxxx do všech xxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x původu xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx k xxxxxxx dokladům, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx nebo zvířete,

e) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx znalosti x xxxxxx potřebné x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 14.6.2005 (xx xxxxxx x. 232/2005 Xx.)

§17

(1) Úřední veterinární xxxxx, xxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx dozor v xxxxxxx (xxxx jen "xxxxxxxxx za xxxxxx"), xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx x jak plní xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx uvedené x §16, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) poskytovat xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx závěry a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x tím, aby xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx hygieny xxxxxx,

x) xxxxxxx xx na xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zaměstnanců xxxxxxx.

(2) Xxxxxx veterinární xxxxx musí být xxxxxxxx

x) na xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx provádění xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xx poražení,

b) xx xxxxxxxxx xxxxxxxx nejméně xxxxxx xx xxx x xxxx, kdy xx xxxxxxx x xxxxx. Xxxx úkolem xx kontrolovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků x xxxxxxxxxxxxx vstupů a xxxxxxx čerstvého xxxx,

x) xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx schváleném xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrol.

(3) Xx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, že xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx veškerá xxxxxxxxx opatření, xxx xxxxxxxx za vhodná. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx výroby a xxxxxxx-xx xxxxxxxx k xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx používání xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxx-xx x xx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor x xxxxxxx s §53 xxxx. 1 xxxx. x) zákona, xxxxxxxxx x xxxxxxx x §22 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx.

(4) Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx a využívají xxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx se xx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxx

§22

(1) Xxxxxxx xxxx skotu, prasat, xxxx x xxx, xxxxxxx do xxxxx xx xxxxx mletého xxxx, musí být

a) xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx svaloviny s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx vyhovuje požadavkům xx xxxxxxx maso xxxxxxxx v §4 xx 6, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx. Xxx-xx x čerstvé xxxxxxx xxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx metodou xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx se xxxxxxxxx krajské veterinární xxxxxx xxxxxxxx chladem,

b) xxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx a xxx xxxxxxxxxxxx dozorem x xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX přílohy x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx podle §24 x v xxxxxxx s xxxxx X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx x přepravováno x xxxxxxx s xxxxxx VI xx XX přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx vyplněného

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx odesílajícím xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx podniku, x případě xxxxxxxxxx xxxxxxx masa xxxx xxxxx x xxx xxxxxxxx. Je-li maso xx rozemletí xxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxx, xxxx xxx na xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx dozor předloženo xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výrobního podniku,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx formuláři xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzoru, xxx-xx x mleté xxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxx maso, určené xx tranzitu xxxxx xxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředku pro xxxx, xxxxxxxxx členský xxxx.

(2) Průvodní xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) bodě 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 písm. x) bodě 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nejméně xx xxxx 1 xxxx xxx, aby mohl xxx xx požádání, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, předložen xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxxxxx §18 odst. 4 xxxxx pro mleté xxxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§23

(1) Xx-xx xxx xxxxxxx x výrobě xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx zmrazení xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx 18 xxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxx xxxx telecí, nejdéle 12 xxxxxx, xxx-xx x xxxx skopové xxxx xxxx, x xxxxxxx 6 měsíců, xxx-xx x xxxx xxxxxxx. Krajská veterinární xxxxxx xxxx může xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a skopového xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxx, xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínkách a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx, xxxx xxx použito xxxxxxx xx 6 xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxx-xx x xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx hovězí nebo xxxxxx xxxx, nejdéle xx 15 xxx xx poražení xxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxx xxxx xxx

x) xxxxxxx xx 1 xxxxxx po xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx chladem, pokud xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx snížení xxxxxxx teploty xxxx xxxxx výroby,

b) xxxxxx x uváděno xx xxxxx

1. xxxxxxxx, to xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) x xxxxxxxxx co xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx 2 ^xX. Přidání určitého xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. a), xx xxxxxx zrychlení xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx 1 xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx se xxxxxxx xx etiketě, xxxxx

2. xxxxxxx zmrazené, xx xxxxxxx xxxxxxx x čerstvého xxxx xxxxxxxxx x odstavci 1 a xxxxxxxxx xx nejrychleji xx xxxxxxx teplotu xxxxx xxx -18 ^xX.

(3) Xxxxx maso xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx nejde x xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx, anebo xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Mleté xxxx, k xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx 1 % xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x §22, xxxxx x v xxxxxxxxxx 1 xx 3.

(5) Xxxxxxxx xxxxx části X xxxxxxx x. 4 x xxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxx, z nichž xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xx obalech xxxxx xxxxx, xxxx-xx pro xxxx označení splněna xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§24

(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx musí činit xxxxxxx xxxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxxx této xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx jejich xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x kontroly xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx složení mletého xxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) odebírat xxxxxx x laboratornímu vyšetření,

c) xxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím státní xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx jinak xxxxxxxxxxxxx xxxxx x výsledcích xxxxxxx x laboratorních xxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxx, i x laboratoři, která xx na xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx výsledků xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být x případě xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx 6 xxxxxx xx xxxx, xx xxxxxxx má být xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxx bylo správně xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx na označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx které xxxx xxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx a skladováno, xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx minimální xxxxxxxxxxxx, xxx-xx o xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxx, xx xxxxxxxx laboratorního xxxxxxxxx xxxx jiné xxxxxxxx xxxxxx x možném xxxxxxxxx pro zdraví xxxx nebo zvířat,

f) x xxxxxxx bezprostředního xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx výrobky, xxxxxxx x obdobných xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx stejné xxxxxxxxx. Xxxx výrobky musí xxxxxx xxx cíleným xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem (xxxx xxx "xxxxxx xxxxx") až xx xxxxxx neškodného xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx účelu xxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xx do xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou, xxxxx zajistí xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx státní xxxxxxxxxxx dozor xxxxx xxxxxxx xx všech xxxxx výrobního xxxxxx x x případě xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx i xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx umožňují xxxxx xxxx xxxxx,

x) provádět xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx umožní xxxxxx xxxxxxxx a návyky xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx, xxxxx odpovídají xxxx struktuře.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx masa xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx 5 xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxx), xxx jejichž xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx návodů Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxx pomocí xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 4 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§25

(1) Xxxxxx veterinární xxxxx odpovědný xx xxxxxxx podnik xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx x xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxxxx x §24, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx kontrolní xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx provedení xxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) poskytovat xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx a doporučeními xxxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx se xx koncepci x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobního podniku.

(2) Xxxxxx veterinární lékař xxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx xx výrobním xxxxxxx

x) xxxxxx jako x xxxxxxx, x xxxx se xxxxx xxxx a x xxxx xx výrobní xxxxxx místně xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx výroby mletého xxxx, xxx-xx x xxxxxxx podnik, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx,

x) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxx, xx xxxxxx x míře xxxxx, xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx zjišťovaných xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx veterinárního dozoru xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx učiní opatření x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx jiných xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx; xx-xx to xxxxx, xxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx-xx x ní xx stanovené lhůtě, xxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx x xxxxxxx x §53 odst. 1 xxxx. f) xxxxxx, xxxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§26

Xxxxxxxxxx §22 xx 25 xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx oddělené xxxx xxx průmyslové xxxxxxx, které xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx polotovary

§27

(1) Masné xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx

x) x čerstvého masa, x výjimkou xxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx uvedené x §4 xx 6, x xxx-xx o xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, maso zvěře xx farmovém xxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx, dovážené x xxxxx země x xxxxxxx se zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x živočišných xxxxxxxx z třetích xxxx x jejich xxxxxx xx xxxxxx xxxx. Xxx-xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx svalovce (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) ve xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx schválen a xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XXX přílohy č. 3 x xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) x xxxx, xxxxx, jestliže xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 18 xxxxxx, jde-li x xxxx hovězí xxxx telecí, xx 12 xxxxxx, xxx-xx x xxxx skopové, xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx xxxx maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, x xx 6 xxxxxx xx poražení xxxxxxx, jde-li x xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx vykostění xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x masného xxxx xxxxx být xxxxx xxxxxxxxxx, získané z xxxxxxx masa xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx do xxxxx, xxx jestliže xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §22 x 23.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§29

(1) Xxxx-xx dále xxxxxxxxx xxxxx, platí xxxxxxxxxx §24 x 25 xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxx svaloviny xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxxx se hodnotí xxxxxx kritérií xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 5 k xxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx zřetelem xx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx neuplatňuje xxxxxxxxxx způsob xxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx zmírnění xxxxxxxxx, týkajících se xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx baterií, xxxxxx xxxxxxxxx xx skladování xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx však xxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx místo, xxxxx xxxxxxx chlazené, xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x chlazenou xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx x xxxxxx xxxxx pokrmy

§30

(1) Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x který splňuje xxxxxxxx uvedené x xxxxxxx x. 6 x této xxxxxxxx x v částech X x XX xxxxxxx č. 7 x xxxx vyhlášce, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §31 xxxx. 1, popřípadě x podniku xxxxxxxx x §9 odst. 1, jestliže xxxxxxxxxx xxxxxxx v tomto xxxxxxx xxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x ustanoveních xxxxxx oddílu,

b) xxxxxxxxxx x čerstvého xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, x jde-li x xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx zvěřinu, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx čerstvé xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxx v xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x tranzitu xxxxxx x živočišných xxxxxxxx z xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) připraveny podle xxxxxxxxx uvedených x xxxxx XXX xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce, x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách, xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XXXX, anebo XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx podle §35 x x xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x této vyhlášce,

e) xxxxxx a xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části X xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce xxxxx na místě xxxxxx xxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx-xx x xxxxx výrobky, xxxxx nelze xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx být na xxxxxx obalu viditelně x čitelně xxxxxxxxx xxxxxxx, při xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, jakož x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx výrobků, x xxxxxxx xxxxxxx podléhajících xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx datum xxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx na etiketě xxxx připevněným x xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxx. Tímto xxxxxxxxx xx xxxxxxxx

1. xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx se vzhledem x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx,

2. xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx, xx použité xxxx bylo xxxxxx x xxxxxxx xxx xx oběhu x xxxxx,

3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce x xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xx podmínek uvedených x xxxxx VII xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx výrobní podnik xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx během xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu, vystaveného xxxxxxxxxxxx výrobním podnikem, x němž xxxxx xxxxx vyplývajících x xxxxx VI (xxxx 4) přílohy x. 7 k této xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxx, z xxxxx xxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx veterinární xxxxx je odpovědný xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, vystaveného xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx odpovídajícím používanému xxxxx, jde-li o xxxxx výrobky, xxxxxxxx x xxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx x oblasti podléhající xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, x masa, které xx být xxxxxxxx xx tranzitu xxxxx xxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředku xx xxxxxx, jmenovitě členského xxxxx, xxxxx x xxxx, xxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx (§13 xx 15). Xx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu x xxxxx XXXX (xxxxxxx X xxxxx 4) xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx, pokud xxxx xxxx nádoby xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx označením zdravotní xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxx, xxxx být xxxxxxx x výrobě xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx masa x jejich xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxxxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. h) xxxx 1, popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, uvedené x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 2, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx nejméně 1 xxxx xxx, aby xxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx údaje, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§31

(1) Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx týdně xxxx než 7,5 x masných xxxxxxx x neuplatňuje xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, může xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z části X přílohy x. 7 x xxxx xxxxxxxx, požadavků xxxxxxxxxxxxx x xxxxx I [xxxx 2 písm. x)] xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X (xxxx 11) přílohy č. 6 x této xxxxxxxx, pokud xxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx I (xxxx 3) xxxxxxx x. 6 k této xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx výrobků. X xxxxxxx xxxxxxxx případě xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, ke xxxxxxxxxx xxxxxxx a místnost xxxx bezpečné xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx suroviny x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx 1 x xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx výrobků, xxx xxxx výrobky xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. e).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§32

(1) K xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx

x) xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx orgány x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx hrtanu, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx a xxxx xxxxx,

x) xxxxxx zvukovod,

g) xxxxxx tkáně,

h) x xxx-xx x drůbež, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx výrůstků xx xxxxx xxxx, jícen, xxxx, xxxxxx a xxxxxxxx orgány.

(2) Xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx ionizujícímu xxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx x lékařským xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§33

(1) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §30 x 32 xx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx byly

a) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx tyto xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxx xx zvláštních xxxxxxxxxxxxxxxxx podmínkách, x xxx x nim xxxx xxxxxxx zvláštní xxxxxx x nakládací xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx a xxxxxx,

x) případně xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx polotovaru.

(2) Xxxxx výrobky xxxxxxx x §30 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx 1 a 2 xxxxxxx být xxxxxxxxx do členských xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx tuzemského xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§34

(1) Xxxxxxx další xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxxx xx oběhu, xxxx xxx

x) vyrobeny xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x příloze x. 6 x xxxx vyhlášce,

b) xxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedených x příloze x. 8 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx,

x) provázeny xxxxx xxxxxxxx do xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obchodního dokladu [§30 odst. 1 xxxx. h) bod 1], xxxxx xxxxxxxx xxx údaje upřesňující xxxxx xxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 1 musí xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

(3) Xxxxxx masné xxxxxx, xxxxxxx do xxxxx, xxxx xxx vyrobeny xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx IX přílohy x. 7 x xxxx vyhlášce.

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§35

Xxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx nezbytná k xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx stadiích xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx,⁷⁾ xxxxxx xxx používané xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx vzorky x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx na požádání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx o výsledcích xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxx, x x xxxxxxxxxx, která xx na xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx výsledků xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, které nelze xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, zkrácena xx 6 xxxxxx xx xxxx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, popřípadě použitelnosti,

d) xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx označovány xxxxxxx xx zřetelem xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx neprodleně xxxxxxxx veterinární xxxxxx x tom, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx vyšetření xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx,

x) x případě xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx stáhnout x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x obdobných xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx nebezpečí. Xxxx xxxxxxx musí xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx do xxxxxx neškodného odstranění xxxx využití k xxxxxx účelu xxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx až xx xxxxxx xxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxx xxxxxxxx stanoveným xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx zajistí xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost,

g) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx podniku xxxx x přebalovacím středisku xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx tohoto xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x x případě xxxxxxxxxxx o původu xxxx i xxxxxxx x xxxxxxx dokladům, xxxxx umožňují určit xxxxxx xxxx hospodářství xxxxxx xxxx,

x) provádět xxxx organizovat xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, které xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx její xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§36

(1) Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx odpovědný xx xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx a xxx plní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx úkoly xxxxxxx v §35, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x podle xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx přistoupit x xxxxxxxxx xxxxxxx vyšetření,

b) xxxxxxxxxx xxxxxxxx těchto xxxxxxx xx závěry x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nedostatků,

c) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx střediska.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xx výrobním podniku xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xxxxx xxxxxx, xxxxxx x míře xxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx zjišťovaných xxxxxxxxxx.

(3) Zjistí-li xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx nebo přebalovacím xxxxxxxxx, popřípadě xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx nebo nedojde-li x ní xx xxxxxxxxx xxxxx, postupují xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor x xxxxxxx x §53 xxxx. 1 xxxx. x) zákona, xxxxxxxxx x xxxxxxx s §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení

§41

Osvědčení zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx nakládky. Xxxx xxx xxxxxxxxxx nejméně x jednom x xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx, a xx na jediném xxxxx; xxxx-xx xx xxxx xxxxx x xx-xx vystaveno xx xxxx listech, musí xxx tyto xxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx celek. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx razítkem x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§42

Xxxxxxxx veterinárnímu lékaři xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx veterinárního dozoru x xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pomáhat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx, x xx xxxx členové xxx xxxxxxxx inspekčního xxxx. Xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, převážně xxxxxxxxxxx xxxx, xxx

x) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx, výrobního xxxxxxx xxxx přebalovacího střediska xxxxxxx x hlediska xxxxxxxxxx podmínek pro xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x dodržování xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x jejich xxxxxxx, xxxxx i xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx nakládání masa, xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 30.4.2004 (xx xxxxxx x. 202/2003 Xx.)

§43

(1) Při označování xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxx xxxx vyhlášky xx x xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx se xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx, mleté xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx x xxx byly xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxx, používají xx dne, jímž xxxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxxx České xxxxxxxxx x Evropské xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx tvaru, v xxxxxxx horní xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XX" x xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxx podnicích, xxxxxxxx, xxxxxxxxx jiných zařízeních xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx tvaru.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX PODMÍNKY XXXXXX A XXXXXXX XXXXXXXXX XXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx xxx xxxxxxxx, jen jestliže xx

1. v místnostech, x nichž xx xxxxxxx maso získává, xxx xx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxx x xx xxxxxxx x xxxxxxxx, jimiž xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx. Xxxx musí xxx odváděna do xxxxxxxxxx, opatřené xxxxxxx x xxxxxxxx uzávěrem. Xxxxx

- x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX xxxx 14 xxxx. x) x x), xxxxx XXX xxxx 15 xxxx. x) x části XX bodě 16 xxxx. x) xx xxxxxxxxxx odvod xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx IV xxxx 16 písm. x) xxxxx xxxxxxxx umožňující xxxxxx xxxxxxxx xxxx,

- x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části IV xxxx 17 xxxx. x), xxxxx i xx místech x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx podlaha x xxxxxxxxx, xxxxx odolává xxxx a xxxxxxx;

x) xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx stěny, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxx nejméně 2 x, x xxxxxxxxxx xxxxxxx nejméně do xxxx 3 x x x chladírnách x xxxxxxxxxx nejméně xx výše skladovaného xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx nebo podobným xxxxxxxx upravené; xx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx uvedené x xxxxx IV bodě 17 písm. a). Xxxxxxx dřevěných xxxx x xxxxxxxxxxx uvedených x xxxxx XX xxxx 17 xxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx byly xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, popřípadě xxxxxxx, x xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx označením původu xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx zvláštních právních xxxxxxxx (zákon x. 452/2001 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x změně xxxxxx o ochraně xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx z xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx jsou xx xxxxx, musí xxx xxxxxxxx z xxxx stran xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx nátěrem;

d) xxxxxxx x materiálů, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx větrání x xxxxxxxxxx xxxxx par;

f) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zastřešení;

2.

a) xx xxxxxxxx pracovním xxxxxx xxxxxxxxxx počet xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx nástrojů x pracovních xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Zařízení x xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx vody x vhodné xxxxxxx x musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx rukou, xxxxxxxxxx xxx paží (xxxx jen "xxxxx");

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx o xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX;

3. xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxx;

4.

x) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x nástroje, jako xxxx bourací xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx pásy a xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Povrchy, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxx, xxxxxx xxxxx x xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx místností, x xxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx balené xxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx na xxxxxxxxx x xxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby ani xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx stěnami;

c) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx manipulaci x xxxxx a xxxx xxxxxxx během xxxxxxxx x vykládky, xxxxxx vhodně umístěného x xxxxxxxxxx prostoru xxx příjem x xxxxxxxx xxxx;

x) zvláštní xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx nádoby x xxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx jejich xxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx masa, xxxxx není určeno x lidské xxxxxxxx. Xx-xx xx vzhledem x množství xxxxxxxx xxxx xxxxx nebo xxxx-xx xxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx dne x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx k xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx takové xxxx xxxxxxxxxxxx pomocí xxxxxxx, xxxx být xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx materiálů, xxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxxxx zařízení k xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xx hodnotách xxxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou. Xxxx zařízení musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx odvádění xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx nepředstavuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Sb., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), x to xxx xxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Nicméně xxxxxxxxx je xxxxxxxx x xxxxxxxxx užitkové xxxx, x to x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x k xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx vylučuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x jiným účelům x že xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxx užitkovou vodu xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx potrubí xxx pitnou vodu;

7. xxxxxxxxxx teplou xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

8. xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx tekutých x xxxxxxx odpadů, xxxxx xxxxxxx hygienické požadavky;

9. xxxxxx vybavenou x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, sloužící xxxxxxx orgánům vykonávajícím xxxxxx veterinární dozor. Xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx IV xxxx 17 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;

10. xxxxxxxx xxxxxxxxxx kdykoli xxxxxxxx účinným způsobem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxx) xxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx stěnami x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx, se sprchami x xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx, uspořádány a xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxx čisté xxxxx provozu xxxx xxxxxxxxxxx. Záchody se xxxxx otevírat xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx x případě xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx k xxxxxx x expedici xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx teplé x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx o vhodné xxxxxxx x xxxx xxx vybavena xxxxxxxxxx x xxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Vodovodní xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx záchodů;

12. x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx skladů, xxxxxxxx xxxxxxx x příjmu x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx baleného masa, xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx k čištění x dezinfekci xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Jatky musí xxx vybaveny xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxx x dezinfekci xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx určených x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx mají být xxxxxxxx prostředky čištěny x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

13. místnost nebo xxxxxxxx místo xxx xxxxxxxxxx čisticích, xxxxxxxxxxxxx x podobných xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx schválení xxxxx

14. Navíc k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx jatky

a) odpovídající xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx o xxxxxxx x jejich xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 246/1992 Xx., xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx týrání, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., x technických xxxxxxxxxxx xx stavby xxx xxxxxxxxxxx), xxxxx, xxxxxxxx-xx xx klimatické xxxxxxxx, ohrady xxx xxxxxxxx xxxxxx. Stěny x xxxxxxx musí xxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx x pro xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx kanalizačním xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a vybavení xxxxxxx (xxxxxxxx č. 245/1996 Xx., x xxxxxxxxx §5 xxxx. 3 xxxxxx x. 246/1992 Xx., na xxxxxxx xxxxxx proti xxxxxx), umožňující xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. V xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx jak xxxxxxx, xxx x xxxx xxxxx zvířat, xxxx xxx xxx xxxxxxxx xxxxxx vyhrazen xxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxx není nezbytné, xxxxx se prasata xxxxxxxx v jinou xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zřetelně oddělených xx xxxxxxxx xxxxx, x xx xxx xxxxxx prostorem, širokým xxxxxxx 5 x, xxxxx xxxxxxxxx, vysokou xxxxxxx 3 x;

x) xxxxxxxxxx xxxxx, oddělené xxxxxxxxx, určené výlučně

aa) xxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxx žaludků, předžaludků x xxxxx. Tyto xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx opracování xxxxxxx x xxxxxxxxxxx provádí xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx odvětráváním x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

- xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, aby xxxx oddělování xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x čištění žaludků x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa přepážkou xxxxxxx nejméně 3 x, xxxxx ohraničuje xxxxx prostor. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a drobů;

- xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx;

- x xxxxx prostoru xxxx xxx xxxxxxxxxxx zařízení xx odsávání vzduchu, xxxxx xxxxxx odstraňuje xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

- xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx a obsahů xxxxxxx x předžaludků xx kanalizace;

- xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx zřetelně xxxxxxxx x dostatečně xxxxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobem odebrány;

- xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, zaměstnanci xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxx;

xx) x opracování xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxx, xxxxx se xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx prováděny x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx písmenem xx) xx xxxxxxxxxxx, že xx xxxxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx;

xx) x opracování x xxxxxxx jiných xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx) x xx), xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx tyto xxxxx xxxxxxxxx xx jatkách, xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxx;

xx) xx xxxxxxxxxx xxxx, rohů, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx x prasečích xxxxxx x uzavřených xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx do xxxxxx odvozu, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx v den xxxxxxx;

x) oddělený xxxxxxx xxx xxxxxx drobů, xxxxx xx toto xxxxxx provádí xx xxxxxxx;

x) uzamykatelné prostory, xxxxx, jestliže to xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx systémem xxxxxxxx ohrady xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, uzamykatelné xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxx xxxxxxxxxx pozastaveného x xxxxxxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxxx vyhrazené xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx nejsou xxxxx xx jatkách, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx těchto xxxxxx, xxxxx xxxxxxx-xx k xxxxxx porážení xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx k zabránění xxxxxxxxxxx čerstvého masa, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. V xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány předtím, xxx budou xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxx xxx podezřelá;

f) xxxxxxxxxx velké xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx navrženým xxxxxxxxx, xxxxx zabraňuje xxxx, xxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx skladování xx xxxxx x xxxxxxxx nebo stěnami;

g) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx kontrolovat xxxxxxx vstupy do xxxxx x xxxxxxx x xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx provozu, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx;

x) zařízení, xxxxxxxxxx provádět xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx. X xxxxxx xxxxxxx xxxxx zavěšené xxxxx xxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx;

x) xxxxxxx xxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx se hnůj xx xxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx vyšetřování xx xxxxxxxx, pokud se xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx

15. Xxxxx k všeobecným xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx:

x) dostatečně velké xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx čerstvého xxxx, x pokud xx x xxxxxxxx xxxxxxxx balené xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxx. Nebalené xxxx xxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxx jen xxxxx, když xxxx xxxxxx vyčištěna x xxxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxx provádějí x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XXX xxxx 63;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx tyto xxxxx x bourárně xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx

16. Navíc x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx mít xxxxxx, xx kterých xx xxxxxxxxxx xxxxxxx maso xxxxx části XXX xxxx 66 (xxxxxxx xxxxxxxx), xxxxxxx

x) xxxxxxxxxx xxxxx, snadno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x mrazírny, xx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x cit. xxxx 66 (xxxxxx xxxxxxxx),

x) xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx registrační teploměr x každém xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx prostor.

17. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xx kterých xx skladováno čerstvé xxxx xxxxx xxxxx XXX xxxx 66 (xxxxxxxx odstavce), xxxxxxx

x) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, ve kterých xxxx xxx čerstvé xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx. bodě 66 (xxxxx xxxxxxxx),

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx registrační xxxxxxxx x každém xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx nástroje

18. Xx xxxxxxxxxxx, xxxxx x x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx udržování xxxxxxxx čistoty.

a) Zaměstnanci xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xx místech, xx kterých xx x xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, kde xx xxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, čistý xxxxxxxx oděv světlé xxxxx, xxxxxx obuv, xxxxxxxxx x čistou xxxxxxxx šíje. Xxxxxxxxxxx, xxxxx porážejí zvířata xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xx na xxxxxxx každého pracovního xxx čistý, a xxxxx xx xx xxxxx, během xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx práce xxx x xxxxxxxxxxxx xxxx. Xxx xxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx masem, xxxx xx ihned xxxxxxx xxxx xxxx x xxxx teplou xxxxx a xxxxx xx xxxxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, ve xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxx, příjmu, expedice x vykládky, xxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxx x chodbách, xxxxx xx přepravuje xxxxxxx xxxx, xx xxxxx kouřit, xxxx, xxx, plivat a xxxxxx.

x) Do xxxxxxx xxxxxx přístup xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx, anebo xxxxxx xxxxx x zvířat, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x provozu xxxxx. Musí xxx xxxxxxxxxxxx prováděno xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx.

x) Xxxxxxxx, xxxxxxxx a pracovní xxxxxxx, používané xxx xxxxx x xxxxx, xxxx xxx udržovány xxxxx a v xxxxxx xxxxx. Několikrát xxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx, xxx jsou xxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

19. Prostory, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxx účelům xxx k xxxxx x čerstvým xxxxx, xxxxxxxxx masem xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx x prostorech xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 17 xxxx. a), xxx xx balí xxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, anebo xx xxxxxx masných xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxx xxxxx prováděny v xxxxx časovém xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxx ve xxxxxxxx xxxxx a xxxxx xx xxxxxxxx před xxxxxx použitím k xxxxxxx čerstvého masa xxxx xxxx zvěře xx farmovém xxxxx xxxxx vyčištěna x xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxx používány xxxxxxx x xxxxxx xxxxx.

20. Xxxx a xxxxxx na maso xxxxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.

21. Xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx vody, x xx x xxxxxx xxxx, k protipožární xxxxxxx a x xxxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx účelu xxxxxxxx xxxxxxx užitkové xxxx x jiným xxxxxx x xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx odlišeno od xxxxxxx pro xxxxxx xxxx.

22. Podlahy dílen x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

23. Xxxxxxx, dezinfekční x xxxxxxx prostředky xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xxx neměly xxxxxxxxxx xxxx xx výrobní xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxx maso. Xx použití těchto xxxxxxxxxx musí být xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje x pracovní xxxxxxx xxxxxxxx opláchnuty xxxxxx xxxxx.

24. Osoby, xxxxx xx xxxxx kontaminovat xxxxxxx maso, xxxxx x xxx pracovat, xxx xxxxxxx manipulovat. Xxxxx, xxxxx mají xxxxxxxx x manipulovat x xxxxxxxx xxxxx, xxxx při přijímání xx xxxxxxxxxx prokázat xxxxxxxxxx průkazem, xx xxx xxxxx zdravotní xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx činnosti. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx podrobovat xx preventivním xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx hlásit xxxxx xxxxxxxxxx infekční xxxxxx (§19, 20 xxxxxx č. 258/2000 Xx., x ochraně xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, ve xxxxx pozdějších předpisů).

VI

Veterinární xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx (xxxx xxxxxx)

25. Zvířata xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx na xxxxx x xx xxxxx než 24 xxxxx xxxx poražením. Xxxxxx veterinární xxxxx xxxx vyžadovat xxxxxxxxx x jindy. Provozovatel xxxxx xx povinen xxxxxxx provádění xxxxxxxxx xxxx poražením, zejména xxxxxxxx jakoukoli xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxx, xxxxx xx xxx poraženo, musí xxx opatřeno identifikační xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx původ.

26. Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxxxx prohlídku xxxx xxxxxxxxx xxxxx odborných xxxxx x xx xxxxxxxxxxxxxx osvětlení. Musí xxxxxx xxxxxx, xxx xxxx dodržovány xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx.

27. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxx xxxxxxx

x) xxxx xxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xx člověka, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxx v takovém xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx, xx by xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx x xxxx xxxxx vyskytovat;

b) xxxxxxxx příznaky nějaké xxxxxx xxxx poruchy xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx mohla způsobit xxxxxxxxxxxxxxx jejich masa. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx také xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx, xx zvířatům xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx jiné xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx je xxxxxxxx xxx zdraví xxxx;

x) xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx nebo poraněná.

28.

a) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx jinak, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 24 xxxxx.

x) Zvířata, u xxxxx byla xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x nákaz xxxxxxxxx x bodě 27 xxxx. x) x x), xxxxx xxx poražena za xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx k lidské xxxxxxxx.

x) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx 27 xxxx xxx odloženo x xxxx zvířata musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x zájmu stanovení xxxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař, aby xxxxxxx byla xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx na xxxxx xxxxxxxxxx porážení. Xxxx se x xxxx xxxxxxx prohloubená xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx se doplní, xxxxx xx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x farmakologickými xxxxxx, o nichž xxx xxxxxxxxxxxx, že xxxx zvířatům xxxxxxxx xxx xxxxx zjištěného xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX

Xxxxxxx porážení xxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx x xxx

29. Xxxxxxx zvířata xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx nebo xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

30. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx. Xxxx xxxxxx k lidské xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx dokonale xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx.

31. X výjimkou xxxxxx x xxx narušení xxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XXXX xxxx 41 xxxx. D/a) (xxxxx věta) xx xxxxx ihned xxxxxxx xxxxx stažení kůže. Xxxxxxx, xxxxx nebyla xxxxxxx kůže, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx. X tomu xxxxx xxx použít vhodné xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx xxxxx ihned xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxx a xxxx xxxx nutné, xxxxx xx x xxxx manipulováno xxx, xx xxxxxx dojít xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

32. Xxxxxxxx musí xxx provedeno xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 45 minut xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx náboženského xxxxxxx, xxxxx 30 xxxxx po vykrvení. Xxxxx, srdce, xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx-xx tyto xxxxxx odděleny, musí xxx očíslovány xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx bylo xxxxx xxxxxxx, ke xxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx; xx xxxxx x pro xxxxx, jazyk, zažívací xxxxxxx a xxxx xxxxx zvířete požadované x xxxxxxxxx. Uvedené xxxxx xxxx být xx xx skončení xxxxxxxxx ponechány x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx; xxxxx však xxxxx nevykazuje xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx být odstraněn xxxxx. Ledviny musí xxx u xxxxx xxxxx zvířat xxxxxxx x xxxxxxxx obalu, x xxxxx, prasat x lichokopytníků musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx pouzdro.

33. Xx xxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx nože, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx-xx to xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Čištění xxxx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx však již xxxxx být použit x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx kůže xxxxxx x xxxxxx x živé xxxxxxxxx xxxx xxx 15 xx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

34. Jatečně xxxxxxxxxx xxxx lichokopytníků, xxxxxx xxxxxxxx 4 xxxxx x skotu xxxxxxxx 6 xxxxxx xxxx xxx předložena x xxxxxxxxx rozpůlená podélným xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx podélné xxxxxxxxx xxxxx xxxx jakéhokoli xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx. X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xx místní xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.

35. Xx do xxxxxxxx prohlídky xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx; xxxxx xxxx odstraňovat, xxxxxx xxxx jinak xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx.

36. Xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, žaludky, xxxxxx x nepoživatelné xxxxxxxx xxxxxxxx nesmí xxxxxx xx xxxxx s xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxx, xxxxxxx, střeva a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx uloženy do xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

37. Xxxxx xx krev xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx shromažďují do xxxxx nádoby před xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx této xxxxxx x xxxxxxx, xx jatečně opracované xxxx jednoho x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

38. Xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx drobů xx xxxx provádět xx xxxxxxxxxx všech xxxxxxxxxxxx požadavků. Xx-xx xxxx xxxxxx, xxxx xxx dodržovány xxxxxxxxx xxxxx XX bodu 14 xxxx. d) x xxxxx XX. Xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx v xxxx místnosti xxx xxxxxxxxxx čerstvé xxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx (xxxx mortem)

39. Xxxxxxx xxxxx zvířete včetně xxxx xxxx xxx xxxxx xx porážce xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxxxxxxx.

40. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířete x xxxxxx x němu xxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx orgánů xxxxxxxxx x xxxx 41 pohmatem, xxxxxxxxx x xxxxxx, považuje-li xx xxxxxx veterinární xxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx některých orgánů x xxxxxxx xxxxx, x pokud xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgánů xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx prostorů nebo xxxxxxxxxxx, nesmí xx xxxx orgány xxxxxxxxx x porážkové xxxxxxxxx xxx x xxxx xxxxx xxxxx, kde xx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxxx na odchylky xxxxxxxxxxx, barvy, xxxx, xxxxxxxxx x xxxxx;

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, zejména na xxxxx, o xxxxx xxxxxxxxx §12 xxxx. 1 písm. x) x xxxx. x) xxx 1 této xxxxxxxx.

41. Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

X. Skot xxxxxx 6 xxxxx:

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxx x krku. Xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx et xxxxxxxxxxxx). Xxxx se xxxxxxxx xxx vnější žvýkací xxxxx, do xxxxxxx xx musí xxxxxxx 2 xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx čelistí, x vnitřní xxxxxxx xxxxx (musculus xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx), xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx, xxxxxx uvolněný xx xxxxxx umožnění xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxx xxx vyšetřen xxxxxxxx x pohmatem. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x jícnu x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. Xxxx se xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x mediastinální (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales xx xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx musí otevřít xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx musí xxxxxxxxx x xxxxx třetině xxxxx xxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx nejsou xxxxxxxx, xxxx-xx plíce xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx se nařezává xxxxxxx xxx, aby xx otevřely xxxxxx x byla proťata xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Lnn. xxxxxxxx), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx žaludeční xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x mezenteriálních xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). Vyšetření xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x mezentiriálních pohmatem, xxxxxxxxx i jejich xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxx vyšetření xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x naříznutí xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxx);

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx žlázy x xxxxxxxxxxx mízních uzlin (Xxx. supramammarici), xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxx-xx o xxxxx, xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xx x xxxxxxxxxx (xxxxx lactiferes). Xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx uzliny xxxxxx, xxxxx xxxx vemeno xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxx.

X. Xxxx xxxxxx 6 týdnů:

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx. Xxxx se xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx). Xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxx, jazyk xx xxxx vyšetřit pohmatem. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Musí xx xxxxxxxxx a vyšetřit xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx uzliny (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, plíce xx musí xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx řezy xxxxxx xxxxxxxx, jsou-li plíce xxxxxxxxx z lidské xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x srdce. Xxxxx xx nařezává xxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx), jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx, mesenterici, craniales xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx žaludečních x mezenteriálních pohmatem, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x příslušných xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) vizuální prohlídka xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx xxxxx x kloubů x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxx xxxxx naříznout x klouby xxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx tekutina.

C. Prasata:

a) xxxxxxxx prohlídka xxxxx x krku. Musí xx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. mandibulares). Xxxx xx vizuálně xxxxxxxx xxxxxx ústní, xxxxx x jazyk. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxx, průdušnice x xxxxx; xxxxxxxxx plic, xxxxxxxxxxxxx x mediastinálních xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales xx xxxxxxxxxxxxx) pohmatem. Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxx podélným xxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx podélnou xxx. Xxxx řezy xxxxxx xxxxx, jsou-li xxxxx xxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx a srdce. Xxxxx xx nařezává xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx proťata xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx bránice;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxxxxx jater x příslušných xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx ústrojí, xxxxxxxxxx, žaludečních x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx uzlin xxxxxxxxxxx x mezenteriálních xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ledvin a xxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) vizuální xxxxxxxxx pohrudnice a xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx vemene a xxxxxxxxxxx mízních uzlin (Xxx. supramammarici). Jde-li x prasnici, xxxxxxxxxx xx supramamární mízní xxxxxx;

x) jde-li o xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx.

X. Ovce x kozy:

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx hlavy xx xxxxxxx xxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxxx vyšetření xxxx, dutiny xxxxx, xxxxxx a zahltanových x xxxxxxxxx mízních xxxxx. Tato vyšetření xxxxxx xxxxxxxx, xxx-xx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx jazyka x xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx spotřeby;

b) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx x jícnu; xxxxxxxxx plic, bronchiálních x mediastinálních mízních xxxxx (Xxx. bifurcationes, xxxxxxxxxxxx et xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. V případě xxxxxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxxxxx musí být xxxxx naříznuto x xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uzlin xxxxxxxx. Naříznutí xxxxxxxxx xxxxxx jater x xxxxxxxxx žlučovodů;

f) xxxxxxxx xxxxxxxxx zažívacího ústrojí, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx et caudales);

g) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x její xxxxxxxxx pohmatem;

h) xxxxxxxx xxxxxxxxx ledvin, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x příslušných xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka vemene x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x) jde-li o xxxxx zvířata, xxxxxxxx xxxxxxxxx krajiny xxxxx x xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X případě pochybností xx xxxx xxxxxxx xxxxx naříznout a xxxxxx xxxxxxx.

X. Domácí xxxxxxxxxxxxxx:

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xx xxxxxxxx jazyka. Xxxxxxxxxx, podčelistní a xxxxxxx mízní uzliny (Xxx. retropharyngeales, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx) xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxxxxx. Xxxxx, předem xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx ústní x xxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx i xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxx odstraněny;

b) xxxxxxxx xxxxxxxxx plic, průdušnice x xxxxx; vyšetření xxxx, bronchiálních x xxxxxxxxxxxxxxx mízních uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx) pohmatem. X případě pochybností xxxx xxx xxxx xxxxxx x mízní xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx a xxxxxx větve xxxxxxxx xx musí otevřít xxxxxxxx řezem, xxxxx xx xxxx naříznout x dolní xxxxxxx xxxxx kolmým na xxxxxx podélnou xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, jsou-li xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x srdce. Xxxxx xx nařezává xxxxxxx xxx, xxx xx otevřely komory x xxxx proťata xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx bránice;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx). Vyšetření xxxxx x xxxxxxxxxxx lymfatických xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx jater, xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin;

f) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx et xxxxxxxx). X xxxxxxx xxxxxxx xx žaludeční x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxx vyšetření xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka ledvin x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xx ledviny x příslušné xxxxx xxxxxx (Xxx. renales) xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x pobřišnice;

j) xxxxxxxx xxxxxxxxx pohlavních xxxxxx xxxxxx x xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. supramammarici), xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx pohmatem. X xxxxxxx pochybností xx xxxx xxxxxxx pupku xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxx) xxxxx za xxxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxxxx úponu xxxxx. Xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx napříč xxxxx orgánem.

F. X xxxxxxx pochybností xxxx xxxxxx veterinární lékař xxxxxxx další řezy x vyšetření xxxxxxx xxxxx xxxx za xxxxxx rozhodnutí o xxxxxx xxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx). Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxx, xxxxx překážky bránící xxxxxxx xxxxxxxxx prohlídky, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx prostorů xxxx vybavení; orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx mohou přijmout xxxxxxx nezbytná opatření xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

X. Xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx, musí xxx systematicky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a podrobeny xxxxxxxx prohlídce.

42. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxx xxxx systematicky xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx u prasat. Xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx přímo xxxxxxxxxxx povrchů svalů, xxxxxxx xxxxx kýty, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxx, srdce, xxxxxx, xxxxxx, popřípadě i xxxxxx stěny x xxxxxxxx vyjmutých z xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxx xx vozhřivku x xxxxxxxxxxxxxx. Toto xxxxxxxxx xxxxxxx x pečlivém xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx dutin, xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx po xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx masa, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxxx) xxxxx, xx xxxxxxxx (trichinely). Při xxxxxxxxx xxxxxx vyšetření x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx uplatňovanými v Xxxxxxxx xxxx.

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx zaznamenává xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx. Zjistí-li xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx veterinární xxxxxx, xxxxxxx dozoru xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xx maso určené x bourání

43. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx je povoleno xxxxx ve xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

44. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx bourárnou, xxxxxxx provádět všechny x xxxx xxxxxxxx xxxxx x dát xxxxxxx vykonávajícím xxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxx musí xxxxxxx xxxxxxxxxx tyto xxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx.

45. Xxxx neodpovídající xxxxxxxxxx §5 této xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, je-li xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx odpovídá. Úřední xxxxxxxxxxx lékař musí xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx do xxxxx xxxxxxxxxxxx x výrobních xxxxxxxx, aby xx xxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.

46.

x) Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxx 15 xxxx. x) xxxxxxxx xxxxx potřeby. Xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx v části XXX xxxx 15 xxxx. x).

x) Xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx opracováno. Xxxxxxxx xxxxx, xx xxxx xx xxxxxxx tento xxxx, xxxx xxx xxxxxxx způsobem xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxxxx bourání, xxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx vnitřní xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx 7 ^xX xxxx xxxxx. Xxxxx bourání xxxxx xxxxxxx bourárny xxxxxxxxx 12 ^oC. Xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx obalu xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 3 ^xX xxxx nižší. Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, balení xx xxxxxxx nebo dalšího xxxxx xxxx xxx xxxxxxx teplota jater, xxxxxx x masa x xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 3 ^xX xxxx xxxxx.

x) Xxxxxxxx od xxxxxxxxx uvedených xxx xxxxxxx x) x x) může xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x prostorů porážení xxxxxxxxxx xxxxx do xxxxxxxx. Porážka a xxxxxxxx xxxx xxx x takovém xxxxxxx x xxxx komplexu xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx, aby xxxx xxxxxx k xxxxxxx mohlo být xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx do xxxxxxxx x tam okamžitě xxxxxxx. Po xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx maso xxxxx přemístěno xx xxxxxx xxxxxxxxx.

x) Při xxxxxxx je nutno xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxx kostí x krevní xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxx získané xxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xx xxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx I xxxx 4 xxxx. x).

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx bouraného x xxxxxxxxxxxx xxxx

47. Schválené xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx sklady xxxxxxxxx státnímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

48. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem zahrnuje:

a) xxxxx xxx vstupem x xxxxxxxx čerstvého xxxx,

x) hygienickou kontrolu xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxxx v xxxx 47,

x) hygienickou xxxxxxxx xxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 47,

x) xxxxx xxx xxxxxxxx prostorů, xxxxxxxxx xxxxxxxx, nástrojů x xxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxx X, jakož x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx za nezbytný x zajištění dodržování xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky.

XI

Označování xxxxxxxxx xxxx

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

49. Xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx proto xxxxxx xxx na xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxx x na xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx.

50. Označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx musí být

a) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 6,5 cm široká x 4,5 xx xxxxxx, xxxxxxxxxx následující, xxxxx čitelné údaje:

- x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx České xxxxxxxxx ("XX") jako xxxxx xxxxxxxxxxx x veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x) xxxxxx xxxxxx nejméně 6,5 xx xxxxxx x 4,5 xx xxxxxx, obsahující xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psaný xxxxx státu xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx),

- xx xxxxxxx části veterinární xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx,

- x dolní xxxxx xxxxxxx písmeny psanou xxxxxxx "XXX".

Xxxxxxx xxxx xxx vysoká nejméně 0,8 xx, xxxxxxx xxxxxxx 1 cm.

Označení xxxxxxxxx nezávadnosti může xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx o úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxxxx masa.

Velikost xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xx možno xxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masa xxxxxx, kůzlat a xxxxx.

51. Jatečně opracovaná xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 50. Xxxxxxxx xx

x) těla x hmotnosti xxxxx xxx 65 kg xx xxxxx xxxxx, xxxxxxx na xxxxxx xxxxxx kýty, bedrech, xxxxxx, hrudi x xxxxx,

x) xxxx xxxxxx, xxxxxx x selat xxxxxxx xx 2 xxxxxxx, na xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xx jednom xxxxx, x to na xxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx. X případě xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxx x selat xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podobu xxxxxxx nebo xxxxxx, xxxx xxxx xxx xxxxxxx pouze xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx 4 místech, x xx na xxxxxx xxxxxx xxx x plecích.

52. Játra xxxxx, prasat x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx 50, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxx členský xxxx nebo zemi XXX.

53. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx vedlejší produkty xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx 50, x xx buď přímo xx xxxxxxxx xxxx xx xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx uvedeno xx xxxxxxx připevněné x xxxxx, anebo xxxxxxxxx xx dalším xxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx obsahovat veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx.

54. Xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 55.

55. Xxxxxxxxxx xxxx x droby xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxx 52 x 53 xxxx xxx opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x bodem 50. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx místo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx obalu nebo xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxx xxx otevírání xxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxx, xxx xx-xx xxx xxxxxxxxx xxxxx obal xxxxxx. Xxxxxxxx xx však xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx balí xx xxxxxxx xxxxx v xxxxxxx x xxxxx XXX bodem 62, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx x tomuto xxxxx. X xxxxxxx xxxxx balených xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx musí být xx označení xxxxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxx xxxxx. Xx xxxxx i xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx části XXX xxxx 59 xxxx. x).

56. Je-li xxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x množství určeném x xxxxxxx prodeji xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx se xxxx 53 a 55. X xxxxx xxxxxxx se xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx na rozměry xxxx bodem 50. Xx-xx xxxx přebaleno x xxxxx podniku, xxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx baleno xx xxxxxxx obalu, xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxx poprvé xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

57. Xxxx xxxxxxxxxxxxxx x jeho xxxxx xxxx musí xxx opatřeny zvláštní xxxxxxx, xxxxxxx Xxxxxx.

58. Xxxxx, které se xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx masa xxxxxxxx x jiným xxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxx, xxx oválná xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx 50 xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx otiskem xxxxxxx x křížem xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx uprostřed xxxxxxx x xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx 6,5 xx x xxxxx 4,5 xx x na xxxxxx jsou xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx údaje:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx státu xxxxxxxxxxx,

- xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx,

- x dolní xxxxx velkými xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "EHS",

- xxx xxxxx čáry xxxxxxx se pod xxxxxx xxxxx x xxxxxx diagonálně xx xxxxxxx xxx, xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x údaje xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx musí xxx xxxxxx 0,8 xx, číslice 1 xx.

Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx údaj x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx provedl xxxxxxxxx xxxx.

XXX

Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx

59. Xxxxx xxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx)

x) xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zejména

- nesmí xxxxx xxxxxxxx vlastnosti xxxx,

- xxxxx přenášet xx xxxx látky xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

- xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx x ním. Dřevo xxxx xxx použito xxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxx těla jehňat x kůzlat xxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx obalu x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx obalu,

b) xxxxx xxx xxxxxxx znovu, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx a dezinfikovány.

60. Xxxx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x břišního xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx rozbourané xxxxxxx xxxx a droby xxxx xxxxxxxx prvním xxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx visu. Xxxxx první xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxx odpovídat požadavkům xxxx 59 písm. x) (xxxxx x xxxxx odrážka); xxxxx xxx znovu použit x xxxxxxx xxxxxx xxxx. Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx upuštěno x xxxxxxx xxxxxxxxx masa xxxxxxxx x použití xxx dalšího zpracování xxxx xxxxxxxx x xxxxxx masných výrobků. Xxxx-xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo dovozu xxxxx, xxxxxxx nebo xxxxx, xxxx xxxxx xxxxx balení xxxxxxxxx xxxx xxxxx.

61. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.

62. Jestliže xxxxx xxxx xxxxxxxxx plnou xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx. Jako xxxxx xxxx xxxxx xxx rovněž xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx požadavky xxxx 59 xxxx. x).

63. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxx se mohou xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx tyto xxxxx probíhaly x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xx výrobě xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obalu, xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxx x v podniku xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxx místnosti;

c) místnosti xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx prachu x xxxxxx x xxxxx xxx spojeny xxxxxxxx x prostory, xx xxxxxxx xxxx látky, xxx xx mohly xxxxxxxxxxxx xxxxxxx maso. Xxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx přímo na xxxxxxx;

x) obaly musí xxx xxxx xxxxxxxxxxx xx výrobního xxxxxxxx xxxxxxxxx v odpovídajících xxxxxxxxxxxx podmínkách;

e) obaly xxxx xxx hygienickým xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx prostoru a xxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx nesmí xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx manipulují x xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxx xxxx xxx xxxxx xx zabalení xxxxxxxxxx xx xxxxxx x tomu účelu xxxxxxxx.

Xxxxxxx maso xxxx xxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x bourárně xxx xxxxxxxxx, že euroboxy, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 59 písm. x), byly vyčištěny x dezinfikovány xxxx xxxxxx přemístěním do xxxxxxxx.

64. Xxxxx uvedené x této části xxxxx xxxxxxxxx pouze xxxxxxx xxxx z xxxxxxx druhu xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

65. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx masu při xxxx odesílání do xxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx x obsahem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa

66. Xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxx po xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx opracovaná xxxx x díly xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx vnitřní xxxxxxx xxxxxxx 7 ^xX, droby xxx xxxxxxx nejvýše 3 ^xX.

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xx zrání xxxx, xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, x xx xxx přepravu xxxx xx bourárny nebo xxxxxxxxx, jež jsou x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, pokud xxxx xxxxxxxx nepřesáhne 2 xxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxx ze xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx schválené xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x prostorech xxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx ve xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx vyhlášky, xxxx xxx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxx, pokud xxxx x hygienických xxxxxx xxxxxxxxxx zrání. X xxxxx případě musí xxx maso xxxxxxxx xxxxx po zrání.

Jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx půlky xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx, a čtvrtě, xxxxxx xx zmrazení, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx.

Xxxxxxxx čerstvé xxxx xxxx dosáhnout xxxxxxx xxxxxxx -12 ^xX xxxx xxxxx a xxx xxxxxxx xxxxx xxx skladováno xxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxx-xx x xxxxxxxx čerstvé xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx x roce, xx xxxxxx bylo xxxxxxxx.

67. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části IV xxxxxx 16 x 17 xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxx by mohly xxxx kontaminovat; xxxxxxxx xx xxxx balené x skladované xxxxxxxx.

68. Xxxxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxx 16 x 17 xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx masa

69. Xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx systémem, xxxxx, xxxxx-xx se x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxx, zaplombovanými dopravními xxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxxx x vybaveny xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XXX xxxx xxxxxxx po xxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx těla, xxxxx xxxx půlky xxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx, anebo xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxx.

70. Dopravní xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx masa xxxx splňovat tyto xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x masem, xxxx xxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx ovlivňovat xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx škodlivé pro xxxxxx xxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxx čistitelné x dezinfikovatelné;

b) xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxx xxx vodotěsné;

c) xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx na xxx xxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxxx i xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebaleného xxxx, xxxxxxxxx k xxxxxxxx masa x xxxxxxxxxxxxxx materiálu. Xxxx xxxxxxxx xxxx být xxx vysoko, xxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx podlahy; xx xxxx neplatí pro xxxxxxxx maso hygienickým xxxxxxxx xxxxxx. Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx masa, xxxxx je x xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx.

71. Xxxxxxxx prostředky, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxx xxxxx použity x přepravě živých xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx mohly xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx.

72. Čerstvé xxxx xxxxx xxx přepravováno xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxx xxxxxxx, které by xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx potřebná xxxxxxxx. Maso xxxxxx xxxx být přepravováno x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx než maso xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx, xxx bylo xxxxx xx xx xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx stažené xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.

73. Čerstvé xxxx může xxx xxxxxxxxxxxx xxx ve xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

74. Xxxxxxx opracovaná xxxx, půlky, xxxxx xxxxxx nejvýše xx xxx xxxxx a xxxxxx musí xxx - xxxxx-xx x xxxxxxxx maso, xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, anebo x xxxxxxxx přepravu - xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx. Tyto xxxxxxxx, xxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx jde x xxxxx obaly. Xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxxxxxxxxxx dalších xxxxxxx, xxxxx musí xxx před xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány.

75. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x podmínky xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x této xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x vyhlášce x. 202/2003 Xx.

XXXXXXX X XXXXX XXXXXXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx schválení podniku x malou kapacitou

Podnik x xxxxx kapacitou xxx schválit, xxx xxxxxxxx má

1. x xxxxxxxxxxx, kde se xxxxxxx maso xxxxxxx x xxx xx x tímto masem xxxxxxx:

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné, xxxxxx xxxxx hnilobě, xxxxx xxxx položeny xxx, xxx umožňovaly xxxxxx xxxxx vody. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx kanalizace xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx;

x) hladké, xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx výše xxxxxxx 2 m, x prostorech xxxxxxx xxxxxxx xx výše 3 m. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX bodě 16 xxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx za předpokladu, xx byly xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx podniku, x xxxx xxxxxx xxxxxxx souvisí x xxxxxxx xxxxxxx opatřených xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx právních předpisů (xxxxx x. 452/2001 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxx původu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx xx snadno xxxxxxxxxxxx materiálu, xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xx xxx xxxxxxx. Xx-xx x xxxxxxx skladováno xxxx, xxxx v xxx xxx skladovací xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxx z materiálů, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxx bez xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxx xxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxx osvětlení, xxxxx xxxxxxxxxxx barvy;

2.

a) xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx a xxxxxxxxxx rukou x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx k xxxx xxxxx musí xxx přívod xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) na xxxxx xxxx x xxxxxxxx místnosti zařízení x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx pomůcek x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX;

3. vhodné xxxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxx;

4.

x) xxxxxx čistitelné x dezinfikovatelné xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Použití xxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x příslušenství xxxxxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx zacházení s xxxxx x na xxxxxxxxxx nádob xx xxxx xxxxxxx způsobem, xxx ani xxxx xxx xxxxxx nepřišly xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx nebo xxxxxxx;

x) zvláštní xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx nádoby x xxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxx nepovolaným xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx slouží x xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxx být odváženo xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx požadovaných xxxxx vyhláškou. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx systém na xxxxxxxx xxxxxxxxxxx vody, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx a xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), xxxxx xx xxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, a xx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x k xxxxxxxx xxx podmínkou, xx potrubí xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx použití této xxxx x jiným xxxxxx a xx xxxx voda nepředstavuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx musí xxx zřetelně xxxxxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxx xxxx;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx pitnou xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

8. xxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx;

9. xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx záchody, xxxxx se xxxxx xxxxxxxx xxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx záchodů, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x vhodné teplotě x musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x hygienickému osušování xxxxx.

XX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx jatek x xxxxx xxxxxxxxx

10. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx s xxxxx xxxxxxxxx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx péče o xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx zvláštních xxxxxxxx xxxxxxxx (zákon x. 246/1992 Xx., xx ochranu xxxxxx xxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxxxx předpisů, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx) xxx xxxxxxx, která xxxxxxxxx xx jatkách xxxx xxx, x vybavení xxx jejich napájení;

b) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx během xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx provádění xxxxx;

x) zřetelně xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx omračování x xxxxxxxxxx;

x) v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx nejméně xx xxxx 3 x, xxxxxxxxx až xx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx odváděna xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx provádět xx xxxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx. Zavěšené xxxxx nesmí xx xxxxxxx okolností xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx velikosti x xxxxx porážených xxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx s xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx zařízení x xxxxxxx vyšetření.

11. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx kůže, xxxx, paznehty xxxx xxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxx, xxx xx neporáží.

12. Xxxxxx-xx xxx xxxx xxxxxxx x jatek každý xxx, musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

13. Xxxxxxx xxxxxxxxx xx porážkové xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx omráčena x xxxxxxxx.

14. Zvířata xxxxxxx xxxx podezřelá xxxxx xxx, xx xx xxxxxxx udělené xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem, xx xxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx této xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx pod xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx kontaminaci. Xxxxxxxx, x xxxxx xxxxx x xxxx porážce, xxxx být xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

15. Xxx xxxxxx xxxxx úkolů xxxx mít xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx x. 202/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ XXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXX XXXX A XXXXXXX XXXXXXXXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx podniku vyrábějícího xxxxx maso

1. Xxxxxxx xxxxxx musí - xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x. 1 (xxxxxxx X x XXX) x této xxxxxxxx - xxx

x) místnost xxx xxxxx a xxxxxx, xxxxxxxxx od xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx registračním teploměrem. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že xx xxxxx xxxxxxx v xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx balení, xxxxx xxxxxx splněny xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX (xxxx 63) xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxx-xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx jednotku, musí - vedle xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce - xxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x),

x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X (xxxx 1) xxxxxxx x. 8 x xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části X xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx x tím, xx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx přípravu xxxxxxx masa, xxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx nos x xxxx. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx může xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx hladké xxxxxxxx, xxxxxx proti xxxxxxxx, a xx xxx rukavice pro xxxxxxxxxxx použití, xxxxx xxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxx xxxx

1. Xxxx xxxxxx nebo porcováním xxxx být xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x §24 xxxx xxxxxxxx. Všechny xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx před xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

2. Xxxxx maso xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx vzniklých při xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxx, anebo x xxxx strojně xxxxxxxxxx. Xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx uvedeného v §11 x 12 xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxx z xxxxxxxxxxxxx částí těl xxxxx, xxxxxx, xxxx xxxx xxx: xxxxx x hlavy s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx části xxxxx xxxx, zápěstní x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx x xxxxx. Xxxxx bránice (po xxxxxxxxxx xxxxxx) x xxxxxxx xxxxx mohou xxx xxxxxxx k xxxxxx mletého masa xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx. Čerstvé xxxx nesmí obsahovat xxxxx xxxxxx xxxxx.

X xxxxxxxxxx, x nichž xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx místnosti pro xxxxx a xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx úseku xxxxxxx xxx 1 hodina, xxxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxx vyšší xxx 7 ^xX x xxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx vyšší xxx 12 ^xX. X jednotlivých xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx přidáním xxxxx soli, může xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx podmínkou, xx tím nejsou xxxxxxx hygienické xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx uvedené úkony xxxx xxx 1 xxxxxx, anebo xxxx xxx xxxxxxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx k přípravě xxxxxxx masa, xxxxx xxxx vnitřní teplota xxxxxx snížena xx xxxxxxx nejvýše 4 ^xX.

3. Mleté xxxx xxxx xxx hluboce xxxxxxxx pouze xxxxxx.

4. Xxxxxxxx xx výrobě xxxx být mleté xxxx hygienicky zabaleno x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxx teplotách xxxxxxxxxxx x §23 xxxx. 2 písm. x) xxxx vyhlášky.

III

Zvláštní xxxxxxxx xxx schválení podniků xxxxxxxxxxxx masné xxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxx xxxx - xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx uvedených v xxxxxxx I x XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx X a XXX xxxxxxx č. 1 xxxx x xxxxxxx I a XX (bodě 1) xxxxxxx č. 4 x xxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx maso, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx a maso xxxxx xxxxxx xxxxx - xxx

x) xxxxxxxx xxx výrobu masných xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x balení, xxxxxxxxx xx místnosti xxx bourání, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx povolit xxxxxx výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxx x v xxxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx se xxxx xxxxxx provádí ve xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, jednak přidávání xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx jatečným xxxxx xxxxxxx xxx podmínkou, xx se tato xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, zřetelně xxxxxxxx xx prostorů xxxxxxx;

x) místnost pro xxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XXX (xxxx 63) přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx x části XXX (xxxx 74) přílohy x. 1 nebo x xxxxx XXXX (xxxx 5) přílohy x. 4 x xxxxxxxx x veterinárních xxxxxxxxxxx na čerstvé xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx volně xxxxxx zvěře;

c) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, připravených x xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx

- xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x §27 této xxxxxxxx,

- masných xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx umožňující xxxxxxxxxx teplot stanovených xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxx-xx x samostatnou xxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx I xxxxxxx x. 7 x části X xxxxxxx x. 8 x této xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx xx hygienické xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, anebo v xxxxx V xxxxxxx x. 1 nebo x xxxxx XX xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx žijící xxxxx, x xxx, xx xxxxxxxxxxx, xxxxx provádějí xxxxx výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx navíc xxxxx xxxxx zakrývající xxx a xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx též vyžadovat, xxx tito zaměstnanci xxxxxx xxxxxx rukavice xxxxxx proti xxxxxxxx, x xx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, anebo xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx polotovarů

V xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx tyto xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxx polotovarů xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx teplotě;

b) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx způsobem xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx hluboce zmrazeny xxxxx jednou x xxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxx během xxxxxxxx xxxxx kratšího xxx 18 xxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx po xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXX x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x §28 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, který xxxxxx xxxxx maso x xxxxx polotovary, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx z hlediska xxxxxxxxxx požadavků xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vykonávající xxxxx xxxxx musí xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- xxxxxxx prostorů x xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §24 x 29 xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx vzorků,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- označování xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x přepravy;

b) odebírat xxxxxx potřebné xxx xxxxxxxxxxx vyšetření x xxxxxxxxx výsledků vlastní xxxxxxxxx činnosti;

c) xxxxxxxx xxxxx kontroly, xxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxx x zajištění souladu x xxxxx xxxxxxxxx, x to s xxx, že xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x příloze č. 4 x této xxxxxxxx (pokud xxx x mleté xxxx) x x příloze x. 5 x xxxx xxxxxxxx (xxxxx xxx x xxxxx xxxxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx x xxxxx polotovary xxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx s §22 x 23 této xxxxxxxx x masné xxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx x §27 x 28 xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx výrobním xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx

x) xxxxxxx masa xxxxx XX (bodu 50) přílohy č. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx

- x čerstvého xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xx xxxxx xx xxxxxxxx chovu (x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx) xxxxx XX (xxxx 50) xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx,

- x xxxxxxxxx masa xxxx z masa xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx XII (xxxx 66) xxxxxxx x. 1 k xxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, maso zvěře xx farmovém xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx,

- xx xxxxxxx xxxxx VII (xxxx 2) xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx čerstvé xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx zvěře xx farmovém chovu x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.

3. Xxxx-xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x samostatné xxxxxxx xxxxxxxx, musí označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

4. Xxxx-xx xx zřejmé z xxxxx výrobku xxxx xx seznamu xxxx xxxxxxxx, musí xxx xx dalším xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx vyznačeny xxxxxxxxxxx údaje: xxxx xxxxxxx, xx kterého xxxx xxxx xxxxxxx, x případě xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx, x x xxxxxxx dalšího obalu xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx datum výroby.

Jde-li x mleté xxxx xxxx o xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx z xxxxxxx xxxx (s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x masného xxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxx x xxxx části), xxxx xxxxxxx obsahovat xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- "xxxxxxxx tuku xxxxx xxx . . .",

- "xxxxx xxxxxxx: xxxxx bílkovina nižší xxx . . .".

XXX

Xxxxxx xxxxxxx masa x xxxxxxx polotovarů

1. Xxxxx xxxxx (například xxxxxxxxx, kartony) xxxx xxxxxxxxx veškerým hygienickým xxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) nesmí xxxxxxxx xx mleté xxxx xxxx na xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro lidské xxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx účinná xxxxxxx mletého xxxx xxxx xxxxxxx polotovarů xxxxx jejich xxxxxxxx x manipulace x xxxx.

2. Xxxxx obaly xx xxxxx maso xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, a xxxxx byly předem xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx.

3. Xxxxx maso xxxx xxxxx polotovary zabalené xx prvního obalu xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx veškeré požadavky xx zajištění ochrany xxxxxxx xxxx x xxxxxxx polotovarů, xxxxxx xxx xxx xxxxxxxxx, xxx bezbarvý; xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx bodu 1, xxxxxx být mleté xxxx a masné xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x masných xxxxxxxxxx

1. Xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx být okamžitě xx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §23 xxxx. 2 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxx teplotách xxxxxxxxx v §28 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxx maso a xxxxx polotovary xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x prostorech xxxxxxxxx podniku (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx), anebo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenských xxxxxxxx.

3. X xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx skladech xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx a masné xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx potravinami, xxx xxxxx další xxxx xxxxxxxx, xx mleté xxxx nebo masné xxxxxxxxxx tím nemohou xxx xxxxxxxxxx ovlivněny.

IX

Přeprava xxxxxxx masa a xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx přepravy xxxxxxxx xxxx xxxx, xx xx xx xxxxx kontaminovat xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx s xxxxxxx xx dobu x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx vybaveny zejména xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx; xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx zaznamenává xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teploty.

2. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx uvedeného x §29 xxxx. 3 xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx vyšších, než xxxx xxxxxxx stanovené xxxxx vyhláškou, xxx-xx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx podniku (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) xx xxxxxxxx maloobchodů xxxx xxxx pod xxxxxxxxx, xx tato přeprava xxxxxx déle xxx 1 xxxxxx.

3. Nachází-li xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx podléhající xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx-xx x xxxxxxx xxxxx zemí, musí xxxxxxxx xxxxxxxxxx zůstat xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 4 x vyhlášce x. 202/2003 Xx.

XXXXX MASO - XXXXXXXX SLOŽENÍ X XXXXXXXXXXXXXXX KRITÉRIA

I

Kritéria xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx kritéria

Výrobní xxxxxx (xxxxxxxxxx výrobní jednotka) xxxx zajistit, aby x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx v §24 xxxx vyhlášky a x xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx odpovídalo xxxxx xxxx následujícím xxxxxxxxx:

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx interpretují následovně:

A. Xxx aerobní xxxxxxxxx xxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx coli x Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx 3 xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, tj.:

- xx xx X xxxxxx xxxxxxxx x,

- mezi xxxxxxxxx x x xxxx M,

- nad xxx X.

1. Xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx:

x) uspokojivou, xxxxx xxxxxxx zjištěné xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx 3 x v případě xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx 10 m x xxxxxxx použití xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx, xxxxx jsou všechny xxxxxxxx xxxxxxx mezi

- 3 x x 10 x (= X) x pevném xxxxx,

- 10 x x 30 m (= X) x xxxxxxx médiu,

a xxxxx xx x/x rovno xxxx xxxxx než 2/5, kde x = 5 a x = 2, xxxxx jakýmkoli xxxxx xxxxxxxx stejné nebo xxxxx xxxxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx, xxxx

- xxxx xxxxxxxx hodnoty xxxxx xxx X,

- x/x je xxxxx xxx 2/5.

Xx-xx x xxxxxxx aerobních xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxx xxx překročena, xxxxxxx ostatní xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, musí xxx toto překročení xxxxx hodnoty xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx xxxx považován xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx dosahuje xxxxxxxxxxxxx xxxxxx X, xxxxx xx pro xxxxxx účely xxxxxxxx xx 10³ x.

Xxx-xx x Staphylococcus aureus, xxxxx xxxxxxx S xxxxx xxxxxxxxx 5 x 10⁴.

Povolené xxxxxxxx, xxxxxxxx xx analytických xxxxxxx, se xxxxxxxxxx xx hodnoty M x X.

X.

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x kterých xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx:

- "Xxxxxxxxxxxx v": xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx.

- "Xxxxxxxxxx x": xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 5 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXX XXXXXXXXXX - XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) xxxx zajistit, xxx v průběhu xxxxxxx stanovených x §29 xxxx. 1 x 2, §24 xxxx vyhlášky x x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze x. 4 k xxxx xxxxxxxx odpovídaly xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 6 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX PODMÍNKY XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXX XXXXXXX DO XXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxx výrobky a xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "xxxxx výrobky")

Výrobní xxxxxx musí mít

1. xxxxxxxxxx velké xxxxxxx xxxxxxxx, aby x xxxx xxxx možno xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx nedocházelo xx kontaminaci surovin x xxxxxxx xxxxxxx;

2. x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxx připravují x xxxxxxxxxxxx x xxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

x) podlahy z xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné, xxxxx xxxx položeny xxx, xxx umožňovaly snadný xxxxx xxxx, anebo xxxx xxxxxxxx zařízením xx odvádění vody;

b) xxxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 x, x chladírnách, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxx surovin xxxx xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxx strop nebo xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx větrání, xxxxxxxxx dostatečné xxxxxxxx xxx a xxxxx xxxx, aby xx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx kondenzaci xx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx rukou x xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxx, anebo x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a v xxxxxxxxxx nesmí být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Tato zařízení xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, jakož i xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

3. xxxxxxxxx bodu 2 xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x masné xxxxxxx x xxxxxxxx

- xxxxxxxxx, xxx musí xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx usnadňujícím xxxxxxxxxx odtok xxxx,

- xxxxxxxx, xxx postačuje xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx x hnilobě, která xx xxxxxx xxxxx. X xxxxx případě xxxx být x xxxxxxxxxx x dispozici xxxxxxxx zařízení, xxxxx xx xxxxxxxxxx výkonné x xxxxxxxxx surovin x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxx mrazíren není xxxxxxx dřevěných xxxx xxxxxxx pro neschválení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx postaveny xxxx 1. lednem 1988, popřípadě xxxxxxx, x xxxx xxxxxx xxxxxxx souvisí x xxxxxxx xxxxxxx opatřených xxxxxxxxx původu nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxx xxxxxx x ochraně xxxxxxxxxxxx).

Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx skladování xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx;

4. xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x nebalenými xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx a xxx xxxxxx ochranu;

5. xxxxxx systém xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxx jsou hmyz, xxxxxxxx, xxxxx apod.;

6. xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, jako jsou xxxxxxx stoly, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx x xxxx, které xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xx surovinami x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx čistí x xxxxxxxxxxx;

7. zvláštní vodotěsné, xxxxxxxxxxxx a zřetelně xxxxxxxx nádoby, opatřené xxxxxxx a xxxx, xxxxx brání xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx slouží x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě. Xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx výrobků xxxxx xxxx xxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx x výrobky xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx dne x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx místnost. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pomocí xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx tak, xxx xx zabránilo kontaminaci xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

8. xxxxxx zařízení x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx, x xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxx x teplotě xxxxxxx 82 ^oC, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;

9. xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, který splňuje xxxxxxxxxx požadavky;

10. zásobování xxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx kontroly). Nicméně xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x používání užitkové xxxx, x to xxx xxxxxx páry, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x chlazení xxx podmínkou, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx užitkové vody x xxxxx xxxxxx x xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx nebo nepřímé xxxxxxxxxxx masných xxxxxxx. Xxxxxxx xxx užitkovou xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x umyvadly x xx xxxxxxxxxxxxx záchody, xxxxx jsou xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx části xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx nesmí xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x mytí x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Vodovodní baterie xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. vhodně vybavenou x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx výlučně xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní veterinární xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxx xxx, xxxxxxxxx uzamykatelné xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx a materiálů;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx prostředků;

14. xxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxx potřeb x xxxxxxx x xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx schválených xxxxxxxxxx;

16. xxxxxxxxxx-xx používané xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, mohou být xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx požadavky xxxxxxx x bodech 2 xxxx. a) x x). V xxxxx xxxxxxx mohou xxx xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx částech výrobního xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxxxxx vody.

II

Všeobecné hygienické xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx x nástroje

1. Xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx, stěny x xxxxxxxx, stropy xxxx plochy zastřešení xxxx xxx x xxxxxx stavu, xxxxx x udržované xxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx výrobků. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx provádět x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, jež xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x §35 této xxxxxxxx.

2. Xx výrobního xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx zvířata. X xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx x jiní xxxxxx. Rodenticidní, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx skladovány x xxxxxxxxxxxxxx prostorech xxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxx a xxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxxxx, výrobní xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx používány pouze x práci x xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx však xxxxx xxx xxxxxxxxx x současné nebo xxxxxx oddělené xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Toto xxxxxxx xx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx zařízení xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, x xxxxx xx nepracuje xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx.

4. Xxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx pitná xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx používána xxxxxxxx xxxx x xxxxxx páry, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxxxxx x tomuto xxxxx vylučuje xxxxxxx xxxxxxxx vody x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx nebezpečí kontaminace xxxxxxx x výrobků.

5. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxx xxxxxx výrobců xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xx suroviny x xxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx zařízení, nástroje x pracovní xxxxxxx xxxxxxxx opláchnuty xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx x použití xxxxxx xxxxx výslovně xxxxxxxxx, xx toto opláchnutí xxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx a xxxxxx musí být xxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxx I xxxx 14.

6. Xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx jinými xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx personál

1. Xx xxxxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x čistý xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, zakrývající xxxxx xxxxx. Xx xx týká xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

x) zaměstnanci xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxx nejméně při xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x při xxxxxxxxxx. Poranění xx xxxxx musí xxx xxxxxxx obvazem odolným xxxxx xxxx;

x) x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxx výrobky x xxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x výrobky, xx xxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, xxxxxx a xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx přijme xxxxxxx potřebná opatření xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, které xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx, xx mohou xxxx xxxxxxxx vykonávat bez xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx jsou xxxxxxx osoby, které xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx jim xxxxx zdravotní překážky xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx se zvláštními xxxxxxxx xxxxxxxx jsou xxxxxxx podrobovat se xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx hlásit každé xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 zákona x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů).

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 7 x xxxxxxxx x. 202/2003 Sb.

ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXX XXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx podnik, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx výrobky x xxxx xx,

x) xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx skladování xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x masných xxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, popřípadě xxxx x xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx suroviny, masné xxxxxxx x další xxxxxxx živočišného původu xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx;

x) xxxxx nebo více xxxxxxxxx dostatečně xxxxxxx xxx xxxxxx a xxxxxx masných xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx splňující xxxxxxxxx xxxx vyhlášky a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xx umožňují xxxxxxxxxx x xxxxxxx výrobní xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx stejné místnosti;

c) xxxxxxxx nebo bezpečné xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx přísad, xxxx xxxx potravinářské přídatné xxxxx;

x) místnost xxx xxxxxx a místnost xxx expedici, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx x části X xxxx 3;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx balicích xxxxxxxxx;

x) místnost pro xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxx xxxx xxxx x xxxxxx.

2. X xxxxxxxxxx xx xxxxx výrobků xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxxxxx, xxxxx - xxxxx není xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxx - xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx x zrání;

e) místnost xxxx xxxxxxxx x xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, namáčení x xxxx ošetření, zejména xxxxxxxxxx xxxxx, pokud xx tyto xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx předběžné xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x přípravě xxxxxxx xxxxxxx;

x) místnost xxx xxxxxx, podle xxxxxxx xxxxxxxxx klimatizací k xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 4;

x) xxxxx xxxxxxx místnost xxx xxxxxxxxx xxxxxxx masných xxxxxxx, které xxxx xxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx a baleny;

j) xxxxxxxx, podle xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx x xxxxxx masných xxxxxxx určených x xxxxxxx jako balené;

k) xxxxxxxx místnosti xxxxxxx x xxxxxxx x. 8 x xxxx xxxxxxxx, jestliže xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxx příloha, xxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx části;

l) xxxx-xx xxxxxxx podmínky xxxx 1 xxxx. x), xx možno xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy rozhodnout, xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx. Nejsou-li xxxxxxxx bodu 1 xxxx. b) xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx, xxxxx by mohly xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx některé masné xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx i úkony xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx tepla, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx vyrábějící masné xxxxxxx

1. Xxxxxxxxx používané xx skladování xxxxxx xxxxxxxx, xxx jsou xxxx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx používané x xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným touto xxxxxxxxx.

2. Suroviny a xxxxxxx xxxxxxx část xxxxxxx masných xxxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu x xxxxxx xx tyto xxxxxxx nesmí xxxxxx xx přímého xxxxx x xxxxxxxx x xxxx xx x xxxx xxxxxxxx tak, xxx xx zabránilo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxx suroviny xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x hotovými výrobky.

3. Xxxxx je xx x xxxxxxxxxxxxxxx důvodu xxxxxxxx a xx xxxxxxxxxxx, že není xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxx, xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, kde se xxxxx xxxxxxx xxx, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx dřevo. Xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx jen při xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx výrobků. Xxxx to může xxx povoleno používat xxx sušení xxxxx x uzenin xxxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx, xx nejsou zkorodovány x xx nepřicházejí xx xxxxx s xxxxxxx xxxxxxx.

4. X xxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx s xxxxx, x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx jako xxxxxxxx, x masnými výrobky x x masnými xxxxxxxxxx, musí xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx jejich xxxxx vybaveny xxxxxxxxxxx. Xxxxx-xx x výrobní xxxxxx uvedený v §31 této vyhlášky, xxxx xxx při xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 12 ^xX. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx v xxxxxx xxxxxxxxx podnicích xxxxxxxxxx výjimku z xxxxxx požadavku, pokud xx považuje xx xxxxxxxxxx vzhledem x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx přípravě masného xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxx, xxxxx xx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek,

b) xxx xx xxxxx xxxx xx dodávky xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxx použití xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx požadavky.

2. Xxxxx xxxx x xxxxx polotovary, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx I xxxx 1 xxxx. x), musí

a) pocházet xx xxxxxxxxxxx podniku x být xxxxxxxxxxxx xx odpovídajících hygienických xxxxxxxx,

x) xxx xx xxxxx xxxx xx xxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxx až xx xxxxx použití uchovávány x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx požadavky.

3. Použití xxxxxx výrobků xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, anebo xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx farmovém xxxxx a xxxx xxxxx xxxxxx zvěře, xx možné xxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx kontrola masných xxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx výrobky, xxxxxxx státnímu veterinárnímu xxxxxx x hlediska xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx zejména

a) xxxxxxxxxxx

- xxxxxxx prostorů x xxxxxx vybavení x hygienu xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §35 xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx,

- mikrobiologický x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx výrobků,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxx nádoby namátkovým xxxxxxx xxxxxx,

- označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x další xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxx x laboratornímu xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx považuje xx xxxxxxxx k zajištění xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx;

x) zjišťovat pomocí xxxxxx xxxxxxxxx metody, xxx xxx masný xxxxxxx vyroben x xxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx, x xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx odpovídá xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx uvedený x xxxxx X xxxx 4.

X

Xxxxxx x xxxxxxxxxx etiketou

1. Xxxxxx x xxxxxxxxxx etiketou xx provádí za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek x x místnostech x tomu vyhrazených. Xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx masných xxxxxxx.

2. Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx výrobků nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx nádob, xxxx xxxx kameninové, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxx opakovaně xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfekci.

3. Výroba xxxxxxx výrobků a xxxxxx xxxxxx xx xxxxx provádět ve xxxxxx místnosti, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx bodu 2 nebo xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx dostatečně velká x vybavená tak, xxx xxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xxxxxx úkonů;

b) xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx po výrobě xxxxxxxx xx uzavřeného xxxxxxxxxx obalu. Xxxxx xxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx poškozením a x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x v xxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx prosty xxxxxx x xxxxxx x xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx látky, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx maso, xxxxx polotovary xxxx xxxxx výrobky. Obaly xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx na xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx v případě xxxxxxxxxxxxx skládání obalů, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx prostoru x xxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, kteří manipulují x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx a masnými xxxxxxx;

x) xxxxx výrobky xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx skladovacích xxxxxxxxx x tomu xxxxx xxxxxxxxxxx.

4. Xx prvním xxxxx nebo xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x čitelně xxxxxxx xx. xxxx xxxxx:

x) xxxx zvířete, xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx to xxxx xxxxxx x xxxxx výrobku xxxx xx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxxxx zjistit xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx technologických xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx představovat xxxxxx xxxxxxxxx,

x) v xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxx toto xxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx povoluje,

e) xx-xx povoleno xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx rostlinného xxxxxx xxx xxxx xxx technologické xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx spolu x xxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

1. Masné výrobky xxxx xxx opatřeny xxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxxxxx, x xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx dobře čitelnými x nesmazatelnými xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxx uvedeno xxxxx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxx balen xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx individuálně xxxxx xx xxxxxxx obalu, xxxxx, xx-xx označení xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx.

2. X xxxxxxx, xx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 zabaleny xx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx tomto xxxxxx xxxxx.

3. Xxxxxxxx xx xxxx 1 x 2 xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx bodu 4 xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx,

x) jde x masné xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x dalšímu zpracování xxxx xxxxxx ve xxxxxxxxxx podniku a

- xxxx zásilky jsou xx xxxxxxxxxx místě xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx uvedením xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx x původu xxxxxxx xxxxxxx, přijatých x xxxxxxx s xxxxx xxxxx, x xx xx xxxx uvedenou x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx x x §35 xxxx. x) xxxx vyhlášky. Avšak xxxxx xxxxxxx ve xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxx okamžitý xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx balení, musí xxx opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx 1, 2 xxxx 3 xxxx. x);

x) xxx x nebalené xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x

- xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxx x xxxxx 1 xxxxxxx na nádobě, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxx uchovává xxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxx o xxxxx xxxxxxxx, x xx xx xxxx xxxxxxxx x §22 xxxx. 1 písm. e) xxxxxx x §35 xxxx. c) xxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxxx následující xxxxx:

x) x horní části xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx České republiky ("XX") xxxx státu xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacího xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x kódové xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, pro xxxxx xx xxxxxxx podnik xxxxxxxx,

x dolní části xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", nebo

b) x horní části xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx odesilatele (Xxxxx republika),

ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx výrobního podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx i xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx masného výrobku, xxx xxxxx xx xxxxxxx podnik schválen,

v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zkratku "XXX".

Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx výrobku xxxx být natištěno xx xxxx prvním xxxx dalším xxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x masnému xxxxxxx, x jeho xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxx dalšímu xxxxx. Je-li xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti uvedeno xx xxxxxx xxxxx, xxxx xxx zničeno xxx otevření xxxxxx xxxxx; xx xxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx první obal xxxxxx. X případě xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx uzavřených nádobách xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti natištěno xxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xx plechovce.

Označením xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxx také xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, která splňuje xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx údaje.

5. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, jako xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxx výrobky, xxxx být xxxxxxx xxx xxxxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Masné výrobky xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx 1 písm. x), anebo xxx xxxxxx xxxxxxxxx, x xx:

x) jde-li x xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx pevné xxxxxxxxxx, xxx lze xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx výrobky, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx určité xxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu x §30 xxxx. 1 písm. x) xxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxx xxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, xx xx xx xxxxx kontaminovat xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxxx použitého xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx, jestliže xx výrobky xxxx xxxxx vyžadují, přepravovány x dopravních xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, aby xxxx zaručeno, že xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx při požadovaných xxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx překročeny xxxxxxx xxxxxxxxx v §30 xxxx. 1 písm. x) xxxx vyhlášky.

5. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx 1 xxxx vyhlášky, xxxx xxxxxxxx masné výrobky xxxxx prvního stadia xxxxxxxxxxx. Xxx přepravě x xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxx stadiích musí xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx dokladem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx odesílajícího xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, odpovědného xx výkon xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx podniku.

VIII

Zvláštní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách

A. Xxxxx k všeobecným xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx, který vyrábí xxxxxxxxxxx xxxx pasterované xxxxxxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

1. xxx

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx výrobní xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx umožňující důkladné xxxxxxx xxxxxxxxx bezprostředně xxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx pro xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx teplé x odstranění xxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x před xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x sušení xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx,

x) vybavení k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádob,

f) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxx neporušenosti;

2. xxxxxxxx, xxx

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxx xx x xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx osušením xxxxxxxxxxxxxx rukama,

b) nádoby xxxxxxxxxx přítomnost xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx pomocí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx

- xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx. K xxxxxxxxxx vyčištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx před plněním xxxxxx čisticího zařízení xxxxx xxxx 1 xxxx. b) xxxx xxxxxxxx použití xxxxxxx xxxx,

- xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxx plněním po xxxxxxxxxx dlouhou xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxx po xxxxxxxxxxx uzavření x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx pomocí xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 písm. c),

- xx záhřevu zchlazeny xx xxxx splňující xxxxxxxxx xxxxxx X xxxx 5,

- xxx xxxxxxxxxx xxxx a xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx kontaminací.

B. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x hermeticky uzavřených xxxxxxxx, musí xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx

1. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxx okolní xxxxxxx xxxx použito xxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x parametrech xxxxxx, xxxx xxxx trvání xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx kontrolovat, zda xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx tepelnému ošetření;

2. xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxx splňuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx určené ke xxxxx x xxxxxxxxxxx;

3. xxxx xxxxxxxxx kontroly xxxxx xxxxxx v xxxxxx stanovených xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxx xxxxx účel xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx svislých xxx x svarů xxxxxxxxxx nádob;

4. xxxx xxxxxxxx prováděny xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx, xx

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx účinnému xxxxxxxx, x to xxxxxx

- inkubačních xxxxx. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx po xxxx 7 dnů při xxxxxxx xxxxxxx 37 ^xX, nebo po xxxx 10 dnů xxx teplotě xxxxxxx 35 ^xX, xxxxx xxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxxxx kombinaci xxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx xx rovnocennou,

- mikrobiologického xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx obsahů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou;

5. xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx - pokud xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx splňuje xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx přidávání xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx x autoklávu x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx a ke xxxxxxxx x dezinfekci xxxx, jakož x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx k xxxxxxxx xxxxx xx tepelném xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxx být vyčištěna x ošetřena chlórem, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx takového xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxx recyklovaná xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, nekontaminovala xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxx x uzavřeném xxxxxx, který xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx k xxxxx účelům. Není-li xxxxxxxxx kontaminace, xxxx xx k xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx používat xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x voda x autoklávů.

IX

Zvláštní xxxxxxxx xxx xxxxxx masné xxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, vyrábějící xxxxxx xxxxx pokrmy, xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx pokrmů. Xxxx xxxxxxxx místnost xx xxxxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx, xx místnosti xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx mezi každým xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány.

2.

a) Xxxxx xxxxxxx obsažený x xxxxxxx xxxxxx pokrmu xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx

- xxxxxxx s ostatními xxxxxxxxx. V xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx výrobku xxxx 10 ^oC x 60 ^xX, xxxxxxxxxx 2 xxxxxx, xxxxx

- xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx 10 ^oC nebo xxxxx.

x) Masný xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxx xx 2 xxxxx xx uvaření zchlazeny xx vnitřní teplotu 10 ^xX xxxx xxxxx a xxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx prodloužení xxxx dvouhodinové xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx odůvodněno xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx a xx předpokladu, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobku.

c) Xxxxxx masný xxxxx xxxx xxx, je-li xx xxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.

3. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx pokrmů etiketou xx xxxxx xxxx xxxx, xxx seznam xxxxxx xxxxxxxxx také xxxx xxxxxxx, z xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx, x xxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx má xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx nejméně xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxxxxxx příslušného xxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 8 x xxxxxxxx x. 202/2003 Sb.

HYGIENICKÉ POŽADAVKY X XXXXX XXX XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx je xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, jen xx xxxxxx xxxxxxxx:

x) nepoživatelné xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx;

x) tyto suroviny xxxx být xxxxxxxxxxxx x oddělených místnostech xx použití odděleného xxxxxxxx x vybavení xxxxx xxxxxxx, kdy xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx zcela xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx výhradně x xxxxxx účelu;

c) xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxx označeny. Tyto xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxx živočišné xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xx uplatňují xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

X. Normy použitelné xxx podniky shromažďující xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxxx xxx sběr xxxxxxx a xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx skladem xxx skladování surovin xxx teplotě 7 ^xX nebo xxxxx, xxxxx se suroviny xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx lhůtách stanovených x oddílu B xxxx 3 xxxx. x) x x).

2. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenský xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xx xxxxxxx stanovených x xxxxxx X xxxx 3 xxxx. x) x c),

b) xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx umožňující xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) podle xxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) vybavení xxx tavení surovin xxxxxx, xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx metodou,

f) xxxxxx nebo xxxxxx, x nichž xxxx xxx xxx skladován x tekutém xxxxx,

x) xxxxxxxx na xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx živočišné tuky,

h) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tavený xxxxxxxxx xxx v xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx smíchaný x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxx-xx škvarky xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx zařízení, xxxxx xxxxxxx xxxxxx hygienické xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx v oddílu X xxxx 9.

X. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx na xxxxxxxx taveného xxxx xxxxxxxxxx živočišného tuku, xxxxxxx x vedlejších xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx při prohlídce xxxx poražením x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx tkáně xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx poživatelné, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxx. Xxxxx vykazovat xxxxxxxx xxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx.

3.

x) X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx živočišného xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx tkáň xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx se xxxxxxxxxx x až xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxx vnitřní xxxxxxx 7 ^xX nebo xxxxx.

x) Xxxxxxxx xx xxxxxxx a) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x přepravovány xxxxxxxxxxx xx předpokladu, xx xxxxx vytaveny nebo xxxxxxxxxx xx 12 xxxxx ode dne, xxx xxxx získány.

c) Xxxxxxxx xx xxxxxxx x) mohou xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx smísty xxxxxxx, x xxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, pokud xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx zabaleny. Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) x b). Xxxxx nejsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx každodenně, musí xxx xxxxx po xxxxxxx xxxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx zakryté. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby mohla xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxx xxxx xxxxxxxx.

5. Před xxxxxxx xxxx škvařením xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx zjištění xxxxxxxxxxxxxxx surovin nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx odstraněny.

6. Xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx teplem, xxxxxx nebo jinou xxxxxxx xxxxxxx, po xxxxx xxxxxxxxx oddělení xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

7. Xxxxxx xxxx škvařený xxxxxxxxx tuk, který xx připraven x xxxxxxx x body 1, 2, 3, 5 a 6 x vyhovuje xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx 8, xxxx xxx xx xxxxxxxx své xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx nebo xxxxx podniku.

8. V xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxx nebo xxxxxxxx živočišný tuk xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

9. Škvarky určené x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 70 ^xX xxxx nižší: při xxxxxxx xxxxx než 7 ^oC po xxxx, která xxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxxx xxx teplotě -18 ^xX xxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 ^oC x mají xxxxx xxxx 10 % (x/x) nebo xxxxx:

- xxx xxxxxxx xxxxx xxx 7 ^xX xx dobu, xxxxx xxxxxxxxxx 48 hodin, xxxxx při xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx rovnocennou xxxxxx,

- xxx xxxxxxx -18 ^xX nebo xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx teplotě xxxxx xxx 70 ^xX x xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx 10 % (x/x): xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx, kterými se xxxx xxxxxx a xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxx

Xxxxx x všeobecným xxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx x. 7 (xxxxx XX) x xxxx vyhlášce xxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. xxxxxxxx musí xxxxxxxx xx xxxxxx, která xxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx poražení xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx;

2. xxxxxxx, xxxxx nemohou být xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx účelu. Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx sušené, xxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 3 ^xX;

3. xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxx xxxxxxxx x délce xxxxxxxxx mezi xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx. Xxxxxxxx prostředky x xxxxxx xxx xxxxxxxx těchto xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x dezinfikují. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx mohla xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx;

4. prostory xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

5. balení xxxx xxx prováděno xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xx místě x xxxxxx účelu vyhrazených;

6. xxxxxxx xxxxx je xxxxxxxx. Lze xxxx xxxxxx xxxxxxx palety xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.