Plné znění - 202/2003 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx

x) výroby xxxxxxxxx xxxx určeného x xxxxxx xxxxxxxx a xxxx uvádění xx xxxxx,

x) xxxxxx mletého xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxx masných xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxxx určeny x xxxxxx xxxx nebo x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, a xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx Evropské xxxx (xxxx jen "xxxxxxx xxxx").

(2) Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx na xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa, xxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx, výrobu x skladování xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx tyto činnosti xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx sousedících s xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 25.4.2004 (xx xxxxxx x. 201/2004 Xx.)

§2

Xxx účely xxxx xxxxxxxx xx rozumí

a) xxxxx - všechny xxxxx domácího xxxxx xxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxx x Bubalus xxxxxxx, xxxxxx, xxxx, xxx a lichokopytníků, xxxxx jsou xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx také mleté xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx i xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx chovu x xxxx xxxxx xxxxxx zvěře (xxxx xxx "xxxxxxx"), včetně xxxx xxxxxxxxxx xx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "xxxxx xxxx"),

x) xxxxxxxx xxxxx - xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx nebo x xxxxxxxx atmosféře, x jehož uchování xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx než xxxxxxxx xxxx zmrazení,

c) masem xxxxxxx xxxxxxxxx - xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, získané xxxxxxxx xxxxxxxxx zbytků xxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx, kostí xxxxx, xxxxx xxxxxxxx pod xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, ocasních xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx, ovcí a xxx, xx xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx buněčné xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxx xxxxx - xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxx xxxxx xxxxxxx x), xx kterému xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, kořenící xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxx vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, x xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa, xxxxxx x xxxxxxx xxxx jiné xxxxxxxxx xxxxxx xxxx spotřebou,

f) xxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx nebo s xxxxxxx masa, který xxx xxxxxxx tak, xx xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx řezu xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx vymizely xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa. Xx masné xxxxxxx xx xxxxxxxxxx maso xxxxxxxx xxxxx chladem, xxxxx i mleté xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx podléhají xxxxxxxxxxx §22 až 29,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx - masové výtažky, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxx xxx tavení nebo xxxxxxxx xxxx včetně xxxxx x xxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxxxx (xxxxxx po xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, po xxxxxxxxx odstranění xxxx x xxxx), masová xxxxxx, xxxxxx x xxxx, xxxxxx, xxxxxx xxxx sušená xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx plazma, vyčištěné, xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx, xxxxxxx, střeva x xxxxx,

x) xxxxxxxx masnými xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx,

x) surovinou - jakýkoli xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxxx xxxx xxxxxx při xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxx xxx písmeny f) x x), anebo xxx přípravě hotových xxxxxxx pokrmů,

j) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxxx byliny x xxxxxxxxxx výtažky z xxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx - xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx vykrvení, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx výši xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx a xxxxxx xxxxx, u xxxxx, xxxx, xxx x xxxxxxxxxxxxxx xxx xx xxxxxxx kůže. Xxx-xx x xxxxxxx, xxxx xxx upuštěno xx xxxxxxxx xxxxx x končetin xx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, jestliže xx maso xxxxxx x výrobě xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx - xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx k), byť xx x xxxxx xxxxx ještě přirozeně xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx - xxxxx x dutiny xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxx, xxxxxx průdušnice x xxxxx,

x) ošetřením - chemický, xxxxxxxxxxx xxxx fyzikální postup, xxxxxxxxx záhřev, uzení, xxxxxx, xxxxxxxxxx, nakládání, xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx trvanlivosti xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x přídavkem xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx kombinace xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx xxxx vlhkého xxxxx,

x) xxxxxxx - použití xxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx - xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx soli x xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxx - ošetření xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx nakládaného xxxx a masných xxxxxxx xx takových xxxxxxxxxxxx podmínek, které xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx snižování xxxxxxxx xxxxx vyvolat přirozené xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, jež xx xxxxxxx dobu vedou xx změnám dodávajícím xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx konzervaci a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxx teploty,

s) xxxxxxx - přirozené xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx - ochrana xxxxxxxxx masa nebo xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx přímého xxxxx x xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx obal xxxx první xxxxxx,

x) xxxxxx balením xxxx xxxxxx xxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx masa x prvním xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx masných výrobků xxxxxxxxxx do prvního xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx obalu xxxx další xxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

x) hermeticky xxxxxxxxx nádobou - xxxxxxxxxxxx xxxxxx, určená x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx během tepelného xxxxxxxx a xx xxxxx ošetření,

w) xxxxxxxx - xxxxx, bourárna, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, anebo spojení xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, masné polotovary, xxxxxxx další výrobky xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxx pokrmy nebo xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxxx xxxx xxxxx, xxx xx xxxx x xxxxxx obalu, určené x uvedení xx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx výrobků, xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx,

x) xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx jedním xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx"), xxxxxxxxx xxxxxx průvodním xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§3

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x §48 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx vede, xxxxxxxxxx xx xxxxxx stránce Xxxxxx veterinární xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §9, výrobních xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx xxx xxxxxx, xxx xxx xxxxxxxx pro xxxxxx mletého xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx, a xxxxx takové xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx samostatné xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx přidělí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx

x) vyrábí polotovary xxxx zpracovává xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx získané xx surovin xxxx xx xxxxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx více oddílů xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) xx umístěn xx stejném místě xxxx xxxx schválený xxxxxxx podnik.

(3) Xx-xx xxxxxxx podnik požadující xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx schváleného xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2, mohou xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx xxxx

§4

(1) Jatečně xxxxxxxxxx těla, xxxxx xxxx xxxxx, dělené xxxxxxx na tři xxxxx, a xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx být

a) získány xx jatkách, xxxxx xxxx xxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx x xxxxxxx X a II xxxxxxx x. 1 x této vyhlášce, x xx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx podrobeno xxxxxxxxx xxxx poražením (xxxx xxxxxx), xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx XX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx x xx základě xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx x poražení x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx V x XXX přílohy x. 1 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx prohlídce xx xxxxxxxx (xxxx xxxxxx), xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxx XXXX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce x xxx, že xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx ohraničených xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxx xxxx. Xxxxxx-xx xx xxxxxx xxxxxxxx, znetvoření xxxx změny, xx xxxxx prokázat xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx laboratorních xxxxxxxxx, že xxxxxx xx xxxxxxxx nepoživatelnost xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla x drobů a xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx x souladu x požadavky xxxxx XX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx místa xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx odesílajícím xxxxxxxx, x xxxx vedle xxxxx vyplývajících z xxxxx XX (xxxx 50) xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx a xxx zmrazení. Je-li xxxx určeno k xxxxxx xx třetí xxxx po xxxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxx xx xxxxxxx provozovatele xxxxxxx,

2. osvědčení zdravotní xxxxxxxxxxxx, vystaveného v xxxxxxx x xxxxx XXXX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx vzorem xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx v Xxxxxxxx xxxx (dále xxx "xxxxxxxx odpovídající xxxxxxxxxxx vzoru"), xxx-xx x xxxxxxx maso x xxxxx x xxxxxxx podléhající omezujícím xxxx xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, anebo x čerstvé xxxx xxxxxx xx tranzitu xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx jiný, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx,

x) xx xxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx skladovány xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 1 x této vyhlášce xx xxxxxxxxxx podniku x xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx X přílohy x. 1 x této xxxxxxxx,

x) přepravovány xx xxxxxxxx uvedených x xxxxx XX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

(2) Čerstvé xxxx, které xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx republiky x xxxxxxxxx xxxxx (dále xxx "obchodování"), xxxx xxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, jestliže xx toto xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x částí XX (xxxxxxx B) xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. e) bodě 1, popřípadě osvědčení xxxxxxxxx nezávadnosti, uvedené x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nejméně xx dobu 1 xxxx xxx, aby xxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxxx jako xxxxxxxxx xxxxxxxxxx údaje, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§5

(1) Xxx-xx x xxxxx části xxxx, xxx jsou xxxxx xxxxxxx v §4 xxxx. 1, xxxxx x vykostěné maso, xxxxxxxx nebo xxxxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xx xxxxxxx obalu x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x částech X x XXX xxxxxxx x. 1 x této vyhlášce,

b) xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx prvního xxxxx, získány v xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx §4 xxxx. 1 xxxx. x) xx x) a xxxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxx xx zvláštním právním xxxxxxxxx, jenž xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podmínky xxxxxx x tranzitu xxxxxx x živočišných produktů x xxxxxxx xxxx x jejich vývozu xx xxxxxx zemí,

c) xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce xx xxxxxxxxxx podniku x xxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxx x odstavci 1 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §4 xxxx. 1 xxxx. x), x), x) x g).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§6

Xxxxx musí pocházet xx schválených jatek xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx odpovídat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 a 5, x xxxx-xx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §5.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§7

(1) Xxxxxxx maso, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x souladu x xxxxx vyhláškou xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx xx doby xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx manipulaci, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 odst. 1 xxxx. x), x), f) x x) x §5 x 6, anebo xxx dovezeno x xxxxx xxxx v xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem, jenž xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x tranzitu xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx z třetích xxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) xxx xxxxxxxxx xxxxx přepravy do xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx v §4 xxxx. 1 xxxx. e) bodě 1, obsahujícího xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx být toto xxxx provázeno xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxx xx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx připojeného x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx masa xx xxxxxxxxxx. Xxx-xx o xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, které xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx pod xxxxxx dohledem xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx x od xx doby nebylo x výjimkou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 xx 6 x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx kontrol x xxxxxxxxxxx dodržení xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx,

x) xxx provázeno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx používanému vzoru.

(3) Xxxxxxx xxxx, z xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxx xx být xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxx ve xxxxxx bylo poprvé xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx

x) odpovídat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v §4 xx 6, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x odstavci 1,

x) xxx xxxxxxx x dalšího xxxxx x přebaleno xx xxxxxxxxxx přebalovacím středisku, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§8

Xxxxxxxxxx §4 xx 7 xx xxxxxxxxxxx, xxx-xx x čerstvé xxxx, xxxxx xx xxxxxx

x) x xxxxxx xxxxxxx xxx k xxxxxx xxxxxxxx,

x) xx xxxxxxx nebo xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, je-li xxxxxx xxxxxxxxx zajištěno, že xxxx maso nebude xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx a xx xxxx xx skončení xxxxxxx nebo provedení xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx potřebného x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx organizací.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 9.11.2003 (do xxxxxx č. 375/2003 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx veterinární xxxxxx může x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxx, xxx maso z xxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v částech X x II xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xx xxxxx v Xxxxx xxxxxxxxx, jestliže

a) xxxxx, x xxx se xxxxx,

1. xxxxxxxx ne xxxx xxx 20 xxxxxxx xxxxxxxxx jednotek (xxxx xxx "XXX") xxxxx x xxxxxxx 1&xxxx;000 XXX ročně,

2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx částí X x VII, xxxxx XXX (xxxx 66, první, druhý x xxxxxx xxxxxxxx x bodu 67), xxxxx XX (xxxx 69, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx se xx xxxxxxxx čerstvé xxxx, a xxxx 71, 72 x 73) přílohy č. 1 k této xxxxxxxx,

3. odpovídají xxxxxxxxxx xxxxxxx č. 2 x této xxxxxxxx,

4. xxxx xxxxxxxx xxx x xxxxxx a xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxx porážky xxxxxx, xxx mohla xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením podle xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, x xx xxx x xxxxxxxxxxxx, anebo xx xxxxxxx;

x) provozovatel jatek xxxx xxxxxx o xxxxxxxxx, která přicházejí xx xxxxx, o xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které x xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x x xxxxxxxxxxx kontrolách x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx xxxxxxxx sděluje xxxx xxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx prohlídku xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx XXX (xxxx 32) x xxxxx XXXX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx. Xxxxxxxx-xx maso xxxxx, anebo xxx-xx xx xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx úřední veterinární xxxxx. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx pod jeho xxxxxxxxxxxx musí pravidelně xxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxx X x XXX přílohy č. 1 k této xxxxxxxx.

(2) Při uplatňování xxxxxxxx 1 xx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx (xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxx jako xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx):

x) jeden xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx lichokopytník x xxxx hmotnosti xxx 700 xx ....... 1,00 XXX,

x) jeden xxx xxxxxxxxx skotu...................................................................................................... 0,50 XXX,

x) prase x xxxx xxxxxxxxx xxx 100 xx........................................................................................ 0,20 XXX,

x) xxxxx x xxxx xxxxxxxxx do 100 xx.......................................................................................... 0,15 XXX,

x) ovce xxxx xxxx...................................................................................................................... 0,10 XXX,

x) xxxx, jehně xxxx xxxxx o xxxx xxxxxxxxx xx 15 xx .................................................................. 0,05 XXX.

(3) Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1 se xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxx časově odděleně xxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx, xxxxx splňují xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxx xxxxx, která xx používá, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxx vlastnictvím provozovatele xxxxx nebo samostatně xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,³⁾ xxxxx jimi byla xxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxx písmenem x),

x) xxxxxxxx zvířata xxxx podrobena xxxxxxxxx xxxx poražením i xx poražení,

d) maso xx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx přílohy x. 2 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxx xx xxxxxxx xx maso xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedeným xxx xxxxxxxx b) a x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx poskytujícím služby xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1 xxxxxxx xx 30 XXX xxxxx a xx 1&xxxx;500 VDJ xxxxx xxx xxxxx, xxxxx splňují podmínky xxxxxxxx 3. Seznam xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxx (xxxx jen "Xxxxxx").

(5) Xx souhlasem Komise xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 1 x xx xxxxxx x xxxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxx v oblastech xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx které xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx více xxx 2&xxxx;000 VDJ xxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§10

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx

x) x xxxxx xxxxxx porážení xxxxxxx 1&xxxx;000 XXX xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx porážení xx xxxx než 20 XXX xxxxx, xxx-xx o porážení xxxxxx x xxxxxx x období xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, x xx xx xxxxxxxxxxx, xx je xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx hygienické požadavky x xx xxxx xxxxxx před xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx,

x) x xxxxxxx x §49 odst. 1 xxxx. x) zákona x x xxxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx ve schváleném xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx 5 x xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx tomu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nevykostěného xxxx. Xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx bourárnách xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx V, xxxxx XXX (xxxx 38), xxxxx XX x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu v xxxxxxxxx, x xxx xx xxxx xxxxx, x části X (xxxx 48) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx x x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx požadavků xxx xxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenské xxxxxx o xxxxxxxx xx 3,5 x, xxxxx xx x xxxx skladují xxx xxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x §9 x v xxxxxxxx 1, xxxxx bylo xxxxxxxxx xxxx poživatelné, xxxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx oválného tvaru, xxxx xx označuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx být x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxx-xx x bourané nebalené xxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§11

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx nepoživatelné

a) xxxx xxxxxx,

1. x xxxxxxx byla zjištěna

aa) xxxxxxxxx a kulhavka, xxxxxxxxxxx stomatitida, mor xxxxx, plicní nákaza xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx Údolí Xxxx, xxxxxxxxxxx choroba xxxxxx, africký mor xxxxxx, klasický mor xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxx malých xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx horečka xxxx, xxxxxxxxx xxxx x xxx, xxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx spongiformní xxxxxxxxxxxxx (XXX);

xx) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx, xxxx slezinná, sněť xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx, akutní xxxxxxxxx, xxxxxxxx, botulismus, xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

2. která

aa) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx akutní xxxxx zdravotního xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, peritonitidy, metritidy, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx meningoencefalomyelitidy, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx prohlídkou, podle xxxxxxx doplněnou xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x vyšetřením xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx-xx však xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxxx opracované tělo xxxx poživatelné, x xx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

xx) xxxx xxxxxxxxx generalizovanou, makroskopicky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx trichinelózou;

cc) xxxxxxx, anebo xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx plodů;

dd) xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx;

xx) xxxx vyhublá xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx;

xx) xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx nebo vnitřnostech;

b) xxxx xxxxxx, která xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xx

1. xxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx provedená x xxxxxxx x částí XXXX (bodem 41/G) xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx změny v xxxx xxxxxx nebo x xxxx částí xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx. Xxxx-xx však xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx části xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xx xxxx nepoživatelný xxx postižený orgán xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx opracovaného xxxx x příslušné xxxxx xxxxxx;

2. xxxxxxxxx, jež xx potvrzena změnami xxxxxxxxxx xxx akutní xxxxxxx. I když xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx změna, xxxxxxx xx jako xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx orgány x krev;

c) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx rozsáhlé xxxxxxx xxxx krevní xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx místně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx, xxxxx vykazují xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx traumatického xxxxxx;

x) maso, které

1. xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx známky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx barvy, xxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxx;

x) xxxx-xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx není xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

1. xxxx orgán x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx uvedené xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

2. xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx, xx než xx xxxxxxxxxx xxx 1, xxxxxxxx tak xxxx xx xxxxxx vzhledem xx stáří x xxxxxx aktivity xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx, xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxx opracované xxxx, xxxx část, anebo xxxxx xxxx jejich xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx nutné xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx, že xxxx xxxxxxxxx onemocněními nebo xxxxxxx, jež xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx x) až x) x xxx xxx xx xxxx nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx nebyly xxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx;

x) krev xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x) až x) xxxx nepoživatelné, xxxxx i krev xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx jinými xxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§12

(1) Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx také

a) xxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,⁴⁾ xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx učinit xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx, xxxxxx změkčujících (zkřehčujících) xxxxxxxxx,⁴⁾

x) xxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxx látek xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x) x podávaných xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx léčiv, xxxxxxxxx xxxx jiných xxxxx, xxx xxxx škodlivé xxx zdraví lidí, xxxxx xxxxx učinit xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx překračuje xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxx xxxxxxxx⁵⁾ (dále xxx "stanovené xxxxxx"),

2. xxxxxxxx xxxxxxxxxxx zářením,⁶⁾ xxxxx nejde o xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx ultrafialovými xxxxxxx,

3. kontaminované xxxx xxxxxxx v takovém xxxxxxx, xx podle xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx o xxx xx být xxxxxxxxxx Xxxxxx,

4. xxxxxxxxxx xxxxxxx pohlavní xxxx,

x) xxxxx a xxxxxxx xxxxxx starších 2 xxx, která xxxxxxxxx x oblastí, x xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx přítomnosti některých xxxxx a jejich xxxxxxx x zvířat, x xxxxxxxxxxx produktech, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx těžkých xxxx x xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx lidí, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x farmakologickými xxxxxx x xxxxxxxx jejich xxxxxxx, xxxxx x xx xxxxxxx dalších xxxxx, která xxxxxxxxxx xx xxxx a xxxxx xxx xxxxxxxx xxx zdraví xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxx na xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx předpokládat xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx. Xxx tomto xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§13

(1) Čerstvé xxxx xxxxxxx nebo xxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx §4 až 6, musí být xxxxxxxxx trávicí metodou xx přítomnost xxxxxxxx (xxxxxxxxx), popřípadě xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ošetřeno chladem. Xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx, která xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, se xx xxxxxxxxxx nepoživatelných xxxxx ošetřují xxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla xxxxx xxx 80 xx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx masných výrobků. Xx však neplatí x xxxxxxxxx, x xxxxx je podnik xxxxxxx zaručit, xx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx zjistí a xxxxxx xxxxxxx opracovaná xxxx, která xxxxxxxx xxxxxxx kančí xxxx [§12 xxxx. 1 xxxx. x) xxx 4].

(3) Xxxx xxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx této vyhlášky xxxxxxxxxxxx xxxxxx masných xxxxxxx.

(4) Xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx 1 xx 3 xx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxx podniku určeném xxxxxxx veterinárním lékařem. Xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx oválného tvaru, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, ani xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx mohlo xxx x uvedeným xxxxxxxx xxxxxxxx; označuje se xxxxxxxx uvedeným ve xxxxxxxxx právním xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 2 je xxxxxx značka xxxxxxx x části XX (xxxx 49) xxxxxxx x. 1 k xxxx vyhlášce, překrytá 2 xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxx od xxxx xxxxxxxx nejméně 1 xx, xxxxxxx údaje xx oválné xxxxxx xxxxxxxxx čitelné x xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx okraje xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Xxxx xxxxxx, xxxxx byla xxxxxx x nutné xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxx xx xxxxxxxx xxx, x xx xx xxxxxxxxxxx, že

a) xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, na xxxxxx jsou zvířata xxxx xxxxx vnímavá,

b) xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením xxxxx §4 odst. 1 xxxx. x), xx xxxxxxxx poraženo x xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxxxx. Veterinární xxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx porážce, však xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx učinit xxxxxxx x xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx zastřelením,

c) xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx jatky xxxx x xx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx přepraveno xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx. Xxxxx-xx xx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx 1 xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxx teplota xx 0 ^xX xx 4 ^xX. Xxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx místě, musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx jatky xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx provedeno xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx provedeno xx 3 hodin xx xxxxxxxx,

x) poražené xxxxx xxxx během xxxxxxxx xx jatky xxxxxxxxx xxxxxxxxxx o xxxxxxxxxx xxxxx zvířete x o nákazové xxxxxxx x xxxxx xxxxxx (xxxx jen "xxxxxxxxx potvrzení"), vystaveným xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, na xxxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. X tomto xxxxxxx xxxx zdravotní xxxxxxxxx potvrzovat i xxxxxxxx výsledek xxxxxxxxx xxxx poražením x xxxxxxxxx údaje o xxxx a xxxxxx xxxxxxx, druhu xxxxx xxxxxxx x podaných xxxxxxxx, xxxxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) s jatečně xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xx doby, xxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx po poražení, xxxxxxxxx doplněné bakteriologickým xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, zachází xxx, xxx xxxxxxx k xxxx xxxxx s xxxx, masem xxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx §13 odst. 4 xxxxx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 obdobně.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§15

Xxxx, xxxxx xxxx xxxxx výsledku xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx nepoživatelné, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx posouzeného xxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx; podléhá xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§16

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx zařízení, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx i xxxxxxxx xxxxxxx,

x) stanovit x xxxxxxxxxx xxxxxx⁷⁾ xxxxxxxx xxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxx nebezpečí xxx xxxxxx xxxx, zavést xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx opatření xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx v ovládání xxxxxx xxxx,

x) poskytovat xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxx x druhu, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx xx třeba, x x xxxxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx podílí,

d) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx státní xxxxxxxxxxx dozor volný xxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxx x x případě pochybností x xxxxxx masa xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxx původ xxxx xxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx umožní xxxxxx znalosti a xxxxxx potřebné x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 14.6.2005 (xx xxxxxx x. 232/2005 Xx.)

§17

(1) Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx (dále xxx "xxxxxxxxx xx podnik"), xxxx

x) prověřovat, zda x jak xxxx xxxxxxxxxxxx tohoto podniku xxxxx uvedené x §16, xxxxxxxx pravidelné xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx potřeby xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx doplňujících xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx závěry x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx podniku x tím, xxx xxxxxxxxxx odstranění zjištěných xxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxxxx výroby,

c) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx školení zaměstnanců xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx

x) na xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx,

x) xx xxxxxxxxx bourárně xxxxxxx xxxxxx xx xxx x xxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxx. Xxxx xxxxxx xx kontrolovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx čerstvého xxxx,

x) xx xxxxxxxxxx chladírenském xxxx mrazírenském xxxxxx x ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx středisku x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Má-li xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxx, xx ustanovení xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx že xxxx není xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx nedostatky v xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx-xx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxx se xxxxxxx používání xxxxxxxx xxxx vybavení, xxxxxxxxx xxxxxxx-xx k xx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor x xxxxxxx s §53 odst. 1 xxxx. f) zákona, xxxxxxxxx v xxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

(4) Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx prohlídek před xxxxxxxxx x po xxxxxxxx, xxxxxxxxxx se xx xxxxxxxxxxx nákaz x xxxxxx přenosných xx xxxxxx na xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxx

§22

(1) Čerstvé xxxx xxxxx, prasat, xxxx a xxx, xxxxxxx xx oběhu xx formě mletého xxxx, musí xxx

x) xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx svaloviny x xxxxxxxx srdečního svalu, xxxxx vyhovuje xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx x §4 xx 6, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dovážené xxxxxxx maso. Jde-li x čerstvé vepřové xxxx, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx metodou xx xxxxxxxxxx svalovce (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx, který xx xxxxxxxx x pod xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx č. 3 k této xxxxxxxx, za xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx podle §24 x x xxxxxxx x xxxxx X přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) označeno, xxxxxx, xxxxxxxxxx x přepravováno x souladu x xxxxxx XX xx XX přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) provázeno během xxxxxxxx do xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, který obsahuje x veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx podniku, x případě xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx také xxxxx x rok xxxxxxxx. Xx-xx maso xx xxxxxxxxx xxxxxx x vývozu do xxxxx země, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxx vykonávajících xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx náklady xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxx-xx o xxxxx xxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxx omezujícím xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxx xxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx, jmenovitě xxxxxxx xxxx.

(2) Xxxxxxxx obchodní xxxxxx, xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 písm. x) bodě 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 1 xxxx xxx, xxx xxxx xxx na požádání, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor.

(3) Ustanovení §18 xxxx. 4 xxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§23

(1) Má-li být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx masa čerstvé xxxx, které bylo

a) xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, skladovaného xx zmrazení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx mrazírně nejdéle 18 xxxxxx, xxx-xx x maso xxxxxx xxxx telecí, xxxxxxx 12 měsíců, jde-li x xxxx skopové xxxx xxxx, a xxxxxxx 6 xxxxxx, xxx-xx x maso xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx však může xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x skopového xxxx na xxxxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xx 6 xxx po poražení xxxxxxx, x xxx-xx x xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx hovězí xxxx xxxxxx maso, nejdéle xx 15 xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxx maso musí xxx

x) xxxxxxx xx 1 xxxxxx xx xxxxxxxxxxx x zabalení xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx postupů, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx teploty xxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx x uváděno xx xxxxx

1. chlazené, to xxxxxxx získané z xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) x xxxxxxxxx co xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx 2 ^xX. Přidání určitého xxxxxxxx xxxxxxxxx masa, xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx v odstavci 1 písm. x), xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx chlazení je xxxxx, xxxxx doba xxxxxxxx xxxxxxxxxx 1 xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx

2. hluboce xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx masa xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 a xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx teplotu xxxxx xxx -18 ^xX.

(3) Xxxxx maso nesmí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxxx xxxx, x xxxxx xxxxxx přidáno xxxx xxx 1 % xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x §22, xxxxx x x xxxxxxxxxx 1 až 3.

(5) Xxxxxxxx xxxxx xxxxx X přílohy x. 4 x této xxxxxxxx, xxxxxxxxx uvedené x x xxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx xxxx získáno, xxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx pouze xxxxx, xxxx-xx pro xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§24

(1) Provozovatel xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx opatření xxxxxxxx x dodržování této xxxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx a kontroly xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxx xx složení mletého xxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) odebírat xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx písemné xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxx, i x laboratoři, xxxxx xx xx provádění xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x laboratorních xxxxxxxxx může být x xxxxxxx chlazeného xxxxxxx xxxx zkrácena xx 6 xxxxxx xx xxxx, do xxxxxxx xx xxx xxxx maso spotřebováno,

d) xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxx bylo správně xxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx teplota, xxx xxxxx xxxx xxx toto xxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxx-xx o xxxxxxxx xxxxxxx, anebo xxxxx minimální xxxxxxxxxxxx, xxx-xx x zmrazené xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxx, že xxxxxxxx laboratorního vyšetření xxxx jiné xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx pro zdraví xxxx nebo xxxxxx,

x) x xxxxxxx bezprostředního xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx xxxxxxxx z xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx nebezpečí. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxx xxx "cílený xxxxx") až xx xxxxxx neškodného xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx účelu xxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx zpracování, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost,

g) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx výrobního xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx o xxxxxx xxxx i xxxxxxx x účetním xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx určit xxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zaměstnanců, xxxxx xxx umožní xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx struktuře.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx masa xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx denně. X xxxxxxxxxxxxx vyšetření xxxx xxx odebrán xxxxxxxxxxxxxxx vzorek denní xxxxxx, xxxxxxxxxx 5 xxxxxxx vzorků (jednotek), xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx postupuje xxxxx xxxxxxxxxxx návodů Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxx pomocí xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 4 x xxxx vyhlášce.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§25

(1) Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxx xxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx x xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku úkoly xxxxxxx x §24, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx jeho xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx nařídit provedení xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) poskytovat xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx se xxxxxx a doporučeními xxxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxxxx nápravu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xx xx koncepci x xxxxxxxxx xxxxxxxx školení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx

x) xxxxxx xxxx x xxxxxxx, x xxxx se xxxxx xxxx x x xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx spojen,

b) xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx-xx o xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx mleté xxxx,

x) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxx, xx povaze x xxxx xxxxx, xx systému xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x ostatních xxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx účinnost výkonu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx výrobním xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx; xx-xx xx xxxxx, požaduje, xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření. Xxxxxxx-xx tato xxxxxxxx x nápravě x xxxxxxx-xx x xx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx orgány vykonávající xxxxxx veterinární xxxxx x xxxxxxx s §53 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§26

Xxxxxxxxxx §22 až 25 xx xxxxxxxxxx xx strojně oddělené xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, které je xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx schváleném výrobním xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxx polotovary

§27

(1) Xxxxx xxxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxx do xxxxx, xxxxxxxx xxxx připraveny

a) x čerstvého xxxx, x xxxxxxxx masa xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x §4 xx 6, x xxx-xx o xxxxxxx maso, králičí xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx chovu xxxx zvěřinu, odpovídající xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx čerstvé xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxx xx zvláštním xxxxxxx předpisem, jež xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx x živočišných xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx do těchto xxxx. Jde-li o xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (trichinel), xxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx č. 3 k xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) x masa, xxxxx, jestliže xxxx xxxxxxx zmrazeno, xxxx xxxxxxx nejpozději xx 18 xxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxx xxxx telecí, do 12 měsíců, xxx-xx x xxxx skopové, xxxx, drůbeží, xxxxxxx xxxx xxxx zvěře xx xxxxxxxx xxxxx, x xx 6 xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx-xx o xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx. Krajská veterinární xxxxxx však xxxx xxxxxxx vykostění zmrazeného xxxxxxxxx x skopového xxxx na xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínkách x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxx masných výrobků x xxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxx jatečných xxxxxx, uváděny xx xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x §22 a 23.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§29

(1) Není-li xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx §24 a 25 xxx masné xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Mikrobiologická xxxxxxxxx mletých xxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx nejméně jednou xxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx odebírají x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx po kauterizaci xxxxxxx. Výsledky mikrobiologických xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxx č. 5 x této xxxxxxxx.

(3) Výrobnímu xxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, organizaci x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a na xxxxxxxxxx kapacitu neuplatňuje xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx ovládání xxxxxxxxxxx baterií, jednak xxxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxxxxx x hotových xxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx bezpečné xxxxx, xxxxx xxxxxxx chlazené, xx xxxxxxxxxx surovin x chlazenou xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx potřeby chlazené, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, pokud se x tomto výrobním xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx skladují.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx a xxxxxx xxxxx xxxxxx

§30

(1) Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, musí xxx

x) xxxxxxxx x skladovány xx výrobním xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx splňuje xxxxxxxx uvedené v xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx X x XX xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce, xxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §31 xxxx. 1, xxxxxxxxx x xxxxxxx uvedeném x §9 xxxx. 1, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx odpovídá požadavkům xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx masa, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, a xxx-xx x xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx, xxxxxxxxxx stanoveným xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,²⁾ popřípadě xxxxxxxxxx xx čerstvé xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx do těchto xxxx,

x) připraveny xxxxx xxxxxxxxx uvedených x xxxxx XXX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx, xxxxx i x xxxxxxx hotových xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v části XXXX, xxxxx IX xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx §35 x v xxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedených x části X xxxxxxx č. 7 x této xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx nebo ve xxxxxxxxx balírně. Xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, při které xxxx být xxxx xxxxxxx přepravovány x xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx výrobků, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxx xxxxxxx označením, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx

1. xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx,

2. poživatelnosti, xxxxx xx xxxxxxx v xxxxxxx, že použité xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx jen xx xxxxx v xxxxx,

3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x této vyhlášce x ostatních xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xx podmínek uvedených x části XXX xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx, x případě skladování xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx schváleném x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx během přepravy xx xxxxx určení xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu, vystaveného xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podnikem, x xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx XX (xxxx 4) xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx je uveden xxxx údaj, x xxxxx xxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx výrobní xxxxxx xxxxxx,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx odpovídajícím používanému xxxxx, xxx-xx o xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x masa, xxxxx xxxxxxx x xxxxx x xxxxxxx podléhající xxxxxxxxxx xxxx zakazujícím xxxxxxxxxxxx opatřením, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, x xxxx, xxxxx xx xxx odesláno xx tranzitu xxxxx xxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx z xxxx, xxxxx se xxxxxxxxxx razítkem xxxxxxxx xxxxx (§13 až 15). Xx xxxxxxx xxx masné výrobky x hermeticky uzavřených xxxxxxxx, podrobených xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x částí XXXX (xxxxxxx X xxxxx 4) xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxx opatřeny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, jen xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x tohoto xxxx x xxxxxx xxxxxxx xx oběhu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným xxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1, xxxxxxxxx osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. h) xxxx 2, musí být xxxxxxxxx příjemcem po xxxx nejméně 1 xxxx xxx, xxx xxxx xxx na xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§31

(1) Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx 7,5 x masných xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx výroby, xxxx xxxxxxx veterinární správa xxxxxxx zmírnění požadavků xxxxxxxxxxxxx z části X xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx, xxxxxxxxx vyplývajících x xxxxx X [xxxx 2 xxxx. x)] xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx vyplývajících z xxxxx I (xxxx 11) xxxxxxx č. 6 k xxxx xxxxxxxx, pokud xxx x nahrazení xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X (xxxx 3) xxxxxxx x. 6 k této xxxxxxxx, xxxxx jde x místnosti ke xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx výrobků. X xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxxxxx xxxx bezpečné xxxxx, podle xxxxxxx xxxxxxxx, xx skladování xxxxxxx a xxxxxxxx xxxx bezpečné xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxxx IX xxxxxxx x. 7 x této vyhlášce xx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx 1 x xx přepravu jiných xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx výrobky xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§32

(1) X výrobě xxxxxxx výrobků nelze xxxxxx

x) xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx orgány x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx hrtanu, xxxxxxxxxx x extralobulární xxxxxxxx,

x) xxx x xxxx xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxx,

x) x xxx-xx x drůbež, xxxxx x výjimkou xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx, xxxxx, xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx o xxxxxxxx x lékařským xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§33

(1) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §30 x 32 se xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxx

x) připraveny xxxxxx xxxxxxx, nasolování, xxxxxxxxxx xxxx sušení, xxxxxxx xxxx postupy xxxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxxx ve zvláštních xxxxxxxxxxxxxxxxx podmínkách, x xxx k xxx xxxx xxxxxxx zvláštní xxxxxx a nakládací xxxxxxxxx, popřípadě x xxxx potraviny x xxxxxx,

x) případně vyrobeny x xxxxxxx výrobku xxxx masného xxxxxxxxxx.

(2) Xxxxx výrobky uvedené x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx 1 x 2 xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx tuzemského xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§34

(1) Některé další xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx oběhu, xxxx xxx

x) vyrobeny xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výrobním podniku, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x příloze x. 6 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 8 k této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s částí XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x úplně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu [§30 xxxx. 1 xxxx. x) xxx 1], který obsahuje xxx xxxxx upřesňující xxxxx těchto xxxxxxx.

(2) Xxxxxxx uvedené x xxxxxxxx 1 xxxx xxxx splňovat případné xxxxxxxx xxxxxxxxxxx záruky.

(3) Xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx vyrobeny xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části II xxxxxxx x. 6 x této xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx IX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§35

Xxxxxxxxxxxx výrobního podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx střediska xxxx činit xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) provádět xxxxxxxxx xxxxxxx kontroly zaměřené xx xxxxxxxx body,⁷⁾ xxxxxx pro používané xxxxxxxxxxxxx postupy, x xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx vzorky x laboratornímu xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, a xx-xx xx třeba, i x laboratoři, která xx na provádění xxxxxxx podílí. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx výsledků xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx může xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, které nelze xxxxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, xxxxxxxx na 6 xxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx označovány xxxxxxx xx xxxxxxxx xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxx x xxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx poznatky xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx pro zdraví xxxx xxxx xxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx stáhnout z xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x obdobných technologických xxxxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxxxxx stejné nebezpečí. Xxxx výrobky musí xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx do xxxxxx neškodného xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxx xxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx xx do xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx způsobem stanoveným xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou, xxxxx zajistí xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xx xxxxxxxx podniku xxxx x xxxxxxxxxxxx středisku xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx tohoto xxxxxxx xxxx střediska x v případě xxxxxxxxxxx o xxxxxx xxxx x přístup x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx nebo hospodářství xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx umožní xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx, odpovídající xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§36

(1) Xxxxxx veterinární xxxxx odpovědný xx xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí

a) xxxxxxxxxx, xxx a xxx plní provozovatel xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x §35, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a podle xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx provozovateli xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx, xxx zabezpečil xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx se xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zaměstnanců xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx střediska.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vykonává xxxxxx veterinární xxxxx xx výrobním podniku xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxx tohoto xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xxxxx xxxxxx, povaze x míře rizik, xxxxxxx xxxxxx vyhodnocování x xxxxxxxx zjišťovaných xxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx úřední xxxxxxxxxxx lékař opakované xxxxxxxxxx, xxxxx účinnost xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx-xx x ní ve xxxxxxxxx lhůtě, postupují xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x §53 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx, popřípadě x souladu x §22 xxxx. 1 xxxx. a) xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§41

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxx nakládky. Xxxx xxx vyhotoveno xxxxxxx x jednom z xxxxxxxx jazyků xxxxx xxxxx určení, x xx na xxxxxxx xxxxx; xxxx-xx to xxxx možné x xx-xx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx, xxxx xxx tyto listy xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx razítkem x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx xxxxx ostatního textu, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§42

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři xxxxx při výkonu xxxxxxxx veterinárního xxxxxx x xxxxxxx, výrobním xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxxxxx, xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx podniku nebo xxxxxxxxx, a xx xxxx členové xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxx

x) xxxxxxxxx xxxx poražením,

b) xxxxxxxxx xx poražení, xxxxx xx xxxxxx veterinární xxxxx schopen xxxxxxxx xxxxxx nad xxxxxx xxxxx,

x) hygienické xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) kontrole xxxxxxx, xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx střediska xxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx schválení, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx výroby, xxxxxxxxx x dodržování provozního x xxxxxxxxxxx řádu,

e) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 30.4.2004 (xx xxxxxx č. 202/2003 Xx.)

§43

(1) Při označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx x podnicích, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x nichž se xxxxxxxx a uvádějí xx xxxxx xxxxxxx xxxx, mleté xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx výrobky a xxx xxxx schváleny xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, označení xxxxxxxx tvaru, v xxxxxxx xxxxx části xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "CZ" x ve střední xxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx, závodech, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx x. 202/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ XXXXXXXX XXXXXX A XXXXXXX XXXXXXXXX XXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky pro xxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx

1. x xxxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xx s xxxxx masem pracuje xxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxx i xx xxxxxxx x xxxxxxxx, jimiž se xxxxxxx xxxx přepravuje:

a) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxx x hnilobě, xxxxxx čistitelné a xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx. Voda xxxx xxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxx, opatřené xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx

- x místnostech xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 14 xxxx. x) x x), xxxxx XXX xxxx 15 písm. x) a xxxxx XX xxxx 16 xxxx. x) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 16 xxxx. a) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx,

- x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx IV xxxx 17 písm. x), jakož x xx místech x xxxxxxxx, jimiž xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx podlaha x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx;

x) xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx povrchem xx xxxx nejméně 2 x, v xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 3 m x v xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Spojnice xxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx upravené; xx xxxx neplatí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx IV xxxx 17 xxxx. x). Xxxxxxx dřevěných xxxx x xxxxxxxxxxx uvedených x xxxxx XX xxxx 17 xxxx xxxx důvodem xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, popřípadě xxxxxxx, x němž xxxxxx použití souvisí x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx původu xxxx xxxxxxxxxx označením xxxxx zvláštních právních xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x zeměpisných xxxxxxxx x o změně xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx z xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx materiálu, x xxxxx xxxx xx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx nátěrem;

d) xxxxxxx x materiálů, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx odvod par;

f) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx barvy;

g) čistý x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx-xx místnost xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx požadavek vnitřní xxxxxx zastřešení;

2.

a) co xxxxxxxx xxxxxxxxx místům xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx a x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx x mytí xxxxx xxxx xxx přívod xxxxx x studené xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx vody x vhodné xxxxxxx x xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx ovladatelné xxxxx, xxxxxxxxxx ani xxxx (xxxx jen "ručně");

b) xxxxxxxx x dezinfekci xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx s přívodem xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX;

3. xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxx;

4.

x) xxxxxx čistitelné a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxx xxxx bourací xxxxx, xxxxx xx snímatelnou xxxxxx plochou, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx a xxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Povrchy, xxxxx přicházejí xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxx, xxxxxx xxxxx a xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx hladké. Použití xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx místností, x xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxxxx proti xxxxxx x splňující xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx x xxxxx x xx xxxxxxxxxx nádob xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby ani xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx;

x) vybavení xxx xxxxxxxxxxx manipulaci x xxxxx x xxxx ochranu xxxxx xxxxxxxx x vykládky, xxxxxx xxxxxx umístěného x zařízeného prostoru xxx příjem x xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx nádoby x víky a xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx nádoby xxxxxx x ukládání xxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x lidské spotřebě. Xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx nutné xxxx xxxx-xx xxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx odváženo xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx xxxxxx maso xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx toto xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx balicích materiálů, xxxxx xx balení x podniku xxxxxxx;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxx teploty xxxx na hodnotách xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxx zařízení xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx nepředstavuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx pitnou xxxx x xxxxxx x xxxxxxx její kontroly), x to xxx xxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx užitkové xxxx, x xx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx vylučuje xxxxxxx užitkové xxxx x xxxxx účelům x že tato xxxx nepředstavuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxx užitkovou xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx potrubí xxx xxxxxx xxxx;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx pitnou xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

8. xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx hygienické požadavky;

9. xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx veterinární xxxxx. Xx skladech xxxxxxxxx x xxxxx IV xxxx 17 xxxx xxxxx vhodné xxxxxxxx;

10. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx účinným způsobem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxx) xxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx;

11. xxxxxxxxxxxx počet xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx stěnami x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx, xx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx tak, aby xxxx chráněny xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx místností. Xxxxxxxx sprchami xxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, které xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x expedici čerstvého, xxxxxxxxxx xxxxxxxx masa. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxx teplé x xxxxxxx xxxx xxxx předem xxxxxxxx xxxx o xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x mytí, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx baterie xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Dostatečný xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx umístěn v xxxxxxxxx xxxxxxx;

12. x xxxxxxxx chladírenských x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx čerstvého, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx vybaveny tímto xxxxxxxxx prostorem a xxxxxxxxx x čištění x dezinfekci xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx zvířat. Xx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx prostředky xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx schválení xxxxx

14. Navíc x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxx

x) odpovídající xxxxx, které umožňují xxxxxxxxxxx péče x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx zvláštních xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 246/1992 Xx., xx xxxxxxx zvířat xxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxxxx předpisů, xxxxxxxx č. 191/2002 Xx., o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx), anebo, xxxxxxxx-xx xx klimatické xxxxxxxx, ohrady xxx xxxxxxxx zvířat. Xxxxx x xxxxxxx musí xxx odolné, xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxx i xxx xxxxxx zvířat, xxxxxxxxx x vhodným xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx velké xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxx x. 245/1996 Xx., x xxxxxxxxx §5 xxxx. 3 zákona č. 246/1992 Xx., xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx), umožňující xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx jak xxxxxxx, tak x xxxx druhy xxxxxx, xxxx být xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. To xxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x jinou xxxx xxx ostatní xxxxxxx. Xxxxxx, odštětinování, xxxxxxxxxxx x opalování xx xxxx musí xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zřetelně xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, x xx xxx xxxxxx prostorem, xxxxxxx xxxxxxx 5 m, xxxxx xxxxxxxxx, vysokou xxxxxxx 3 x;

x) xxxxxxxxxx velké, xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx

xx) xxx vyprazdňování x xxxxxxx žaludků, xxxxxxxxxxx x xxxxx. Tyto xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx nutné, xxxxx xx xxxxxxxxxx žaludků x předžaludků xxxxxxx xx uzavřených xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx odvětráváním a xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

- xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x vyprazdňování x xxxxxxx žaludků x xxxxxxxxxxx prováděno xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx přepážkou xxxxxxx xxxxxxx 3 x, která xxxxxxxxxx xxxxx prostor. Xxxx-xx xxxxxxxx také prasata, xxxx xxx tato xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx nutném pro xxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx xxxx x drobů;

- xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa;

- x xxxxx prostoru xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx odstraňuje xxxxx a vylučuje xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx;

- xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx odvádění xxxxxxxx xxxx a obsahů xxxxxxx x předžaludků xx xxxxxxxxxx;

- xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx vzdálena xx xxxxx xxx xxxxxxx maso. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx odebrány;

- xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx xxxxx nesmí manipulovat xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xx styku x xxxxx xxxxxxxx xxxxx;

xx) x xxxxxxxxxx žaludků, xxxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xx tyto xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx. Mohou však xxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx uvedených xxx písmenem xx) xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx;

xx) x opracování x xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxx uvedené pod xxxxxxx xx) x xx), xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx skladování xxxx, dostatečně xxxxxxxxxx xx prostoru xxx xxxxxxx xxxxx, pokud xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx, xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx lince;

dd) xx xxxxxxxxxx kůží, rohů, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx štětin x xxxxxxxxxx nepropustných xxxxxxxx xx do xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx odstraňovány x xxxxx v xxx xxxxxxx;

x) oddělený prostor xxx balení xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx prostory, xxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx podmínky xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, uzamykatelné xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx vyhrazené xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx nutné xx jatkách, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx-xx k xxxxxx xxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx posouzeno xxxx poživatelné. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxx tyto prostory xxx státním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx předtím, xxx budou znovu xxxxxxx xxx porážení xxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxx xxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, vybavené xxxxxxxxxxxxx, vhodně navrženým xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx xxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx a xxxxxxx x nich;

h) xxxxxxxx xxxxxxxx čisté a xxxxxxx části xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx čisté xxxxx xxxxxxx;

x) zařízení, xxxxxxxxxx provádět xx xxxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířete xx xxxx. X xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx přijít do xxxxx x xxxxxxxx;

x) xxxxxxx dráhy xxx xxxxx manipulaci s xxxxx;

x) xxxxxxxx prostor xxx skladování hnoje, xxxxx xx xxxx xx jatkách xxxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, pokud xx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx schválení xxxxxxxx

15. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx:

x) dostatečně velké xxxxxxxxx xxxx mrazírny xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, x xxxxx xx x xxxxxxxx xxxxxxxx balené xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx pro toto xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx v xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx jen xxxxx, když xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xx prvního xxxxx, vybavenou xxxxxxxxxxxx xxxx dálkovým registračním xxxxxxxxxx;

x) místnost x xxxxxx xx dalšího xxxxx, pokud xx xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XXX xxxx 63;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx materiálů, xxxxx se tyto xxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx chladírenských x xxxxxxxxxxxxx skladů

16. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xx xxxxxxx je xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx XXX xxxx 66 (prvního xxxxxxxx), nejméně

a) dostatečně xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xx xxxxxxx může xxx čerstvé xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxx. xxxx 66 (xxxxxx xxxxxxxx),

x) xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x každém xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo pro xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

17. Xxxxx x všeobecným xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, ve kterých xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx XXX xxxx 66 (xxxxxxxx odstavce), xxxxxxx

x) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx kterých xxxx být čerstvé xxxx skladováno xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxx. bodě 66 (xxxxx odstavci),

b) registrační xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx prostoru nebo xxx každý xxxxxxxxxx xxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, prostory, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxxx

18. Xx xxxxxxxxxxx, xxxxx x x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

x) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx do xxxxxxx xxxxx, jakož x xxxxxxxxxxx x prostorech xxxx xx xxxxxxx, xx kterých xx x xxxxx masem xxxxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxx obuv, xxxxxxxxx i čistou xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx či xxxxxxxxxx x čerstvým xxxxx, jsou xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx oděv, xxxxx je na xxxxxxx každého xxxxxxxxxx xxx xxxxx, x xxxxx xx to xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx. Xxxxxxx zaměstnanci xx xxxx několikrát během xxxxxxxxxx xxx, jakož x před každým xxxxxxxxxx xxxxxxxxx práce xxx a xxxxxxxxxxxx xxxx. Xxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx zvířaty xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx ihned xxxxxxx xxxx ruce x xxxx xxxxxx xxxxx a xxxxx xx xxxxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx prostorech, xx xxxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x vykládky, xxxxx x na dalších xxxxxxx a chodbách, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xx xxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, xxxxxx a xxxxxx.

x) Xx podniku xxxxxx xxxxxxx žádná xxxxxxx, s výjimkou xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, anebo xxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx nezbytně xxxxxxxxx x provozu xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx hubení xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx.

x) Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx při xxxxx x masem, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxx xxxxx. Několikrát xxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxxxx x xxx xxxxxxxx práce a xxxxxxx, než xxxx xxxxx použity, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

19. Xxxxxxxx, xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx x jiným xxxxxx xxx k xxxxx x xxxxxxxx masem, xxxxxxxxx xxxxx zvěře xx xxxxxxxx xxxxx. Xxxx omezení se xxxx xxxxxxxxxx xx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx v prostorech xxxxxxxxx v xxxxx XX bodě 17 xxxx. a), xxx xx xxxx xxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx masných xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxx prováděny x xxxxx časovém xxxxxx xxx bourání xxxxxxxxx xxxx xxxx masa xxxxx xx farmovém xxxxx x xxxxx xx bourárna před xxxxxx použitím k xxxxxxx xxxxxxxxx masa xxxx xxxx zvěře xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx vyčištěna x xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x bourání xxxx xxxx xxx používány xxxxxxx k xxxxxx xxxxx.

20. Xxxx x xxxxxx xx maso xxxxx přijít xx xxxxxxx styku x xxxxxxxx.

21. Xxxxxxxx xxx xxxxx pitnou vodu. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x používání xxxxxxxx xxxx, x xx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx podmínkou, xx xxxxxxx instalované x xxxxxx účelu xxxxxxxx xxxxxxx užitkové xxxx x jiným xxxxxx x xx xxxx voda nepředstavuje xxxxxxxxx kontaminace xxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx odlišeno od xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx.

22. Xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

23. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx prostředky xxxx xxx používány x xxxxxxx s pokyny xxxxxx výrobců tak, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xx čerstvé maso. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx opláchnuty xxxxxx xxxxx.

24. Xxxxx, které xx mohly kontaminovat xxxxxxx xxxx, xxxxx x xxx xxxxxxxx, xxx jakkoli xxxxxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx mají xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx masem, xxxx xxx přijímání xx xxxxxxxxxx prokázat xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx žádné xxxxxxxxx xxxxxxxx nebrání xx xxxxxxxxxx této xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x neprodleně hlásit xxxxx onemocnění xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx č. 258/2000 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x změně některých xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx (xxxx mortem)

25. Xxxxxxx xx musí xxxxxxxx xxxxxxxxx před poražením x době xx 24 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx na xxxxx x ne xxxxx xxx 24 xxxxx před xxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxxxxxx prohlídku x xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, zejména xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx považovanou xx nezbytnou. Xxxxx xxxxx, které xx xxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx.

26. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx prohlídku před xxxxxxxxx podle odborných xxxxx a xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx, xxx xxxx dodržovány xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx.

27. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx určit, xxx xxxxxxx

x) xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx přenosnou xx xxxxxx xx člověka, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx v xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, který xxxxxxxxx, že xx xx taková xxxxxx xxxx xxxxx x xxxx xxxxx vyskytovat;

b) xxxxxxxx xxxxxxxx nějaké xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx stavu, která xx xxxxx způsobit xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx masa. Xxxx xxx věnována xxxxxxxxx xxxx veškerým xxxxxxxxx xxxxxxxxx o xxx, že zvířatům xxxx xxxxxxxx xxxxx x farmakologickými xxxxxx, xxxxx xx zvířata xxxxxxx nějaké xxxx xxxxx, xxxxx by xxxxx způsobit, xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

x) xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx nebo poraněná.

28.

a) Xxxxx úřední veterinární xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx unaveným nebo xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx odpočinek po xxxx xxxxxxx 24 xxxxx.

x) Xxxxxxx, u xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxx 27 písm. a) x x), xxxxx xxx xxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

x) Poražení zvířat xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx 27 musí xxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x zájmu stanovení xxxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař, aby xxxxxxx byla xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx porážení. Xxxx se x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xx doplní, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxx předpokládat, že xxxx zvířatům podávány xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx masa x manipulace x xxx

29. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx; vykrvení, xxxxxxx xxxx nebo xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx xxxx.

30. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx. Xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx nádob. Xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx hygienické požadavky.

31. X výjimkou xxxxxx x bez narušení xxxxxxx uvedené x xxxxx XXXX xxxx 41 xxxx. D/a) (xxxxx věta) xx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx odštětinována. X xxxx účelu xxx xxxxxx vhodné xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx kůže z xxxx xxxxx x xxxx xxxx xxxxx, xxxxx xx s xxxx manipulováno xxx, xx nemůže xxxxx xx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx.

32. Vykolení xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 45 minut xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx, v xxxxxxx xxxxxxx xxxxx náboženského xxxxxxx, během 30 xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx, xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Jsou-li xxxx xxxxxx odděleny, xxxx xxx očíslovány xxxx xxxxx způsobem xxxxxxxx xxx, xxx bylo xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx opracovanému xxxx xxxxxxxx; xx xxxxx i xxx xxxxx, xxxxx, zažívací xxxxxxx a xxxx xxxxx zvířete xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx musí xxx xx xx skončení xxxxxxxxx ponechány x xxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx; pokud xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx, xxxx být odstraněn xxxxx. Ledviny musí xxx x všech xxxxx xxxxxx vyjmuty x tukového obalu, x xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx odstraněno x xxxxxxxxx pouzdro.

33. Xx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Čištění masa xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx zakázáno. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx být použit x xxxxxx spotřebě. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx kůže xxxxxx a kůzlat x živé xxxxxxxxx xxxx xxx 15 xx může xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud jsou xxxxxx dodržovány xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

34. Xxxxxxx opracovaná xxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx 4 xxxxx x skotu xxxxxxxx 6 měsíců musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla. X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx zřetelem xx místní xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit, xxx jatečně opracovaná xxxx prasat byla xxxxxxxxxx k prohlídce xxxxxxxx.

35. Xx xx xxxxxxxx prohlídky nesmí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x droby xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx opracovanými xxxx a droby xxx xxxxxxxxxxxxx; nelze xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx.

36. Xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxx posouzeným xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx maso, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx co xxxxxxxx uloženy xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

37. Xxxxx xx xxxx xxxx xxxxx několika xxxxxx shromažďují xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx v případě, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

38. Xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx drobů xx musí xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx všech xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xx-xx xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx požadavky xxxxx XX bodu 14 xxxx. x) x xxxxx XX. Xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx maso.

VIII

Veterinární xxxxxxxxx xx xxxxxxxx (xxxx mortem)

39. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx včetně xxxx musí xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx za účelem xxxxxxxx, xxx je xxxx xxxxxxxxxxx.

40. Xxxxxxxxx xx poražení xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx x němu xxxxxxxxxxxx;

x) vyšetření xxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 41 xxxxxxxx, popřípadě x dělohy, xxxxxxxx-xx xx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx za xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx některých xxxxxx x xxxxxxx uzlin, x xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx zjistí, že xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxx nařezávat x porážkové xxxxxxxxx xxx x xxxx xxxxx xxxxx, xxx xx mohlo xxx xxxxxxxxxxxxx čerstvé xxxx;

x) xxxxxxxxx xx odchylky xxxxxxxxxxx, barvy, xxxx, xxxxxxxxx i xxxxx;

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, x nichž xxxxxxxxx §12 xxxx. 1 xxxx. x) x xxxx. x) xxx 1 xxxx xxxxxxxx.

41. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

X. Xxxx xxxxxx 6 xxxxx:

x) xxxxxxxx prohlídka hlavy x xxxx. Musí xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx parotideales). Xxxx xx xxxxxxxx xxx vnější xxxxxxx xxxxx, do kterých xx musí provést 2 xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx čelistí, x vnitřní xxxxxxx xxxxx (xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx medialis), xxxxx se xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx, xxxxxx uvolněný xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prohlídky dutiny xxxxx x xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx x pohmatem. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Musí xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx a xxxxxx větve xxxxxxxx xx xxxx otevřít xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x dolní xxxxxxx xxxxx xxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx řezy xxxxxx xxxxxxxx, jsou-li plíce xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a srdce. Xxxxx xx nařezává xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x byla proťata xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx jater a xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx), xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. Naříznutí xxxxxxxxx xxxxxx jater a xxxxxxxx xxxxx caudatus x xxxxxxxxx žlučovodů. Xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx xxxxx pankreatu a xxxxxx xxxxxxxxx pohmatem;

f) xxxxxxxx xxxxxxxxx zažívacího xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, craniales xx caudales). Xxxxxxxxx xxxxxxx uzlin xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxx);

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx pohlavních xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx. Xxx-xx x xxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx vemene otevřena xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xx x xxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxxxxxx). Musí xxx naříznuty x xxxxx uzliny vemene, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx z lidské xxxxxxxx.

X. Xxxx xxxxxx 6 xxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx. Musí se xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx uzliny (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx). Musí xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx ústní x xxxxx, jazyk se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxx se xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx uzliny (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx). Průdušnice a xxxxxx větve průdušek xx xxxx otevřít xxxxxxxx xxxxx, plíce xx xxxx naříznout x dolní xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx osu. Xxxx xxxx nejsou xxxxxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx a xxxxx. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx xxx, aby xx otevřely xxxxxx x xxxx proťata xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx ústrojí, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x mezenteriálních pohmatem, xxxxxxxxx x jejich xxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxx, popřípadě x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx x jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxx pupku xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx tekutina.

C. Prasata:

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxx). Xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx a jazyk. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxx, průdušnice a xxxxx; xxxxxxxxx plic, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx et xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxxxxx x dolní xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx. Tyto xxxx xxxxxx xxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx xxx, aby xx otevřely xxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) vizuální xxxxxxxxx bránice;

e) vizuální xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a pankreatických xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxx lymfatických xxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx caudales). Xxxxxxxxx mízních xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx sleziny, xxxxxxxxx x xxxx vyšetření xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. renales);

i) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx vemene x xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. supramammarici). Xxx-xx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx mízní xxxxxx;

x) jde-li o xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx krajiny xxxxx x xxxxxx x xxxxxx vyšetření pohmatem. X případě xxxxxxxxxxx xx xxxx krajina xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx otevřít.

D. Ovce x xxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx hlavy xx xxxxxxx xxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx ústní, xxxxxx x xxxxxxxxxxxx x příušních xxxxxxx xxxxx. Xxxx vyšetření xxxxxx xxxxxxxx, xxx-xx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxx xx xxxxxxxxx x lidské spotřeby;

b) xxxxxxxx prohlídka plic, xxxxxxxxxx a xxxxx; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx naříznuty x xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. V případě xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx naříznuto a xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. portales), xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx lymfatických uzlin xxxxxxxx. Naříznutí žaludeční xxxxxx xxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, žaludečních x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. gastrici, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx caudales);

g) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x její xxxxxxxxx pohmatem;

h) vizuální xxxxxxxxx xxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx pohrudnice x xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x příslušných xxxxxxx xxxxx;

x) xxx-xx o xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx krajina xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a krku xx xxxxxxxx jazyka. Xxxxxxxxxx, podčelistní x xxxxxxx xxxxx uzliny (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx) xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxxxx, xxxxxx uvolněný xx účelem umožnění xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx vizuálně x xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx x jícnu; xxxxxxxxx xxxx, bronchiálních a xxxxxxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales xx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx x mízní xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx. Průdušnice x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx otevřít xxxxxxxx řezem, plíce xx xxxx naříznout x dolní xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx podélnou osu. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, jsou-li xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx xx nařezává xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx proťata xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx). Vyšetření xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x naříznutí xxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, žaludečních x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. gastrici, mesenterici, xxxxxxxxx et caudales). X případě xxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx mízní xxxxxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx x jejich vyšetření xxxxxxxx. X případě xxxxxxx se xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. renales) xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx pohlavních xxxxxx xxxxxx a xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. supramammarici), xxxxxxxxx x xxxxxx naříznutí;

l) xxx-xx o xxxxx xxxxxxx, vizuální prohlídka xxxxxxx xxxxx a xxxxxx a jejich xxxxxxxxx pohmatem. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxxx a bělouše, xxxx být vyšetřeni xx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx) plece xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x vyšetřeny xx xxxxxxxxx napříč xxxxx orgánem.

F. X xxxxxxx pochybností může xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx další xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx těla za xxxxxx rozhodnutí o xxxxxx xxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx). Xxxxxx-xx xxxxxx porušování xxxxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxx x xxxx části, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx prohlídky, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx nezbytná opatření xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx výroby.

G. Mízní xxxxxx, které xxxx xxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx prohlídce.

42. Úřední xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxx xxxx systematicky xxxxxxxx:

x) vyšetření na xxxxxxxxxxxx x xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx povrchů xxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx;

x) vyšetření xx vozhřivku u xxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxx x jejich xxxxxxxxxx xx rozseknutí xxxxx x xxxxxxx xxxxx přepážky;

c) vyšetření xxxxxxxxx vepřového x xxxxxxxx masa, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxxx) xxxxx, xx xxxxxxxx (xxxxxxxxxx). Při xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx se postupuje x souladu x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx unii.

Úřední veterinární xxxxx xxxxxxxxxxx výsledky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxx nemoc xxxxxxxxx xx xxxxxx na xxxxxxx, xxxxxx to xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx původu xxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxx xx xxxx stádo.

IX

Požadavky xx xxxx xxxxxx x xxxxxxx

43. Xxxxxxx xxxx menších, než xxxx xxxx xxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx vyhlášky, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx ve xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

44. Provozovatel xxxxxxxx xx xxxxxxx umožnit xxxxx státního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx nad xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x tomu xxxxxxxx xxxxx a xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx tento xxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxx zejména xxxxxxxxxx xxxx orgány x původu masa xxxxxxxxxxxx xx bourárny.

45. Xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx §5 xxxx vyhlášky xxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxx bourárny xxx xxxxx, je-li xxx xxxxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxx být xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx od xxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxx volný xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx, aby xx xxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxx jsou xxxxxxxxxx.

46.

x) Xxxxxxx maso musí xxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX bodě 15 xxxx. x) xxxxxxxx xxxxx potřeby. Rozbourané, xxxxxxxxx xxxxxx maso xxxx xxx neprodleně xxxxxxxxxx xx vhodné xxxxxxxxx xxxx mrazírny, xxx xxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x xxxxx XXX xxxx 15 xxxx. x).

x) Xxxx xxxxxxxxxx do bourárny xxxx být xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Pracovní xxxxx, xx němž xx xxxxxxx tento xxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x dostatečně xxxxxxxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx, vykosťování, xxxxxx xx xxxxxxx xxxx dalšího xxxxx xxxx být vnitřní xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx 7 ^xX xxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxx teplota xxxxxxxx xxxxxxxxx 12 ^oC. Xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx nebo xxxxxxx obalu musí xxx xxxxxxx teplota xxxxx stále xxxxxxxxx xx xxxxxxx 3 ^xX xxxx nižší. Xxxxx bourání, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxx a xxxx x hlavy xxxxx xxxxxxxxx na teplotě 3 ^oC xxxx xxxxx.

x) Xxxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxxxxxx pod xxxxxxx a) x x) xxxx být xxxx xxxxxxx za xxxxx. X takovém xxxxxxx musí být x xxxxxxxx porážení xxxxxxxxxx xxxxx do xxxxxxxx. Xxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxx x takovém případě x xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx blízko xx xxxx, xxx xxxx určené x xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx do xxxxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xx rozbourání, xxxxxxxxx po zabalení xxxx xxx xxxx xxxxx přemístěno xx xxxxxx xxxxxxxxx.

x) Při xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Úlomky kostí x krevní sraženiny xxxx xxx odstraněny. Xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx, které xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx 4 xxxx. x).

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx bouraného x xxxxxxxxxxxx xxxx

47. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x chladírenské xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

48. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx prováděný xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zahrnuje:

a) xxxxx nad xxxxxxx x výstupem xxxxxxxxx xxxx,

x) hygienickou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx xx x podniku xxxxxxxx x bodě 47,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx a xxx xxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 47,

x) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, výrobních xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx pomůcek podle xxxxx X, xxxxx x dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx oděvů,

e) xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky.

XI

Označování xxxxxxxxx xxxx

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

49. Xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx odpovědností xxxxxxxx veterinárního lékaře, xxxxx proto dozírá xxx na xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxx x xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

50. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx být

a) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 6,5 cm xxxxxx x 4,5 xx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx České xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x veterinární xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx "EHS", xxxx

x) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 6,5 cm široká x 4,5 xx xxxxxx, xxxxxxxxxx následující, xxxxx čitelné xxxxx:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx odesilatele (Xxxxx xxxxxxxxx),

- xx xxxxxxx části xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku,

- x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "EHS".

Písmena xxxx xxx xxxxxx nejméně 0,8 cm, číslice xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx též xxxx o xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxxxx masa.

Velikost xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxx.

51. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx razítkem xxxx xxxxxxx x xxxxxxx x bodem 50. Xxxxxxxx se

a) xxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxx 65 xx xx xxxxx xxxxx, xxxxxxx na vnější xxxxxx kýty, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxx a xxxxx,

x) xxxx jehňat, xxxxxx x selat xxxxxxx xx 2 xxxxxxx, na xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xx jednom místě, x xx na xxxxx xxxx na xxxxxx xxxxxx kýty. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx jehňat, xxxxxx a selat xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxx xxxxxxx pouze xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx 4 xxxxxxx, x to xx xxxxxx xxxxxx kýt x plecích.

52. Xxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx 50, xxxxxxxx jsou xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx nebo xxxx XXX.

53. Všechny další xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx 50, x xx buď xxxxx xx xxxxxxxx nebo xx obalu. Označení xxxx xxx xxxxxxx xx etiketě xxxxxxxxxx x obalu, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx.

54. Xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 55.

55. Xxxxxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxx xx dalšího xxxxx x uvedené x bodech 52 x 53 musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x bodem 50. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx veterinárního xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Označení xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx obalu xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx tak, aby xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xx neplatí, xxx xx-xx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx balí do xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXX bodem 62, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx. V případě xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx být xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxx xxxxx. Xx xxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx XXX xxxx 59 xxxx. x).

56. Xx-xx xxxxxxx xxxx baleno xx prvního xxxxx x xxxxxxxx určeném x xxxxxxx prodeji xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxx 53 x 55. V xxxxx xxxxxxx se nemusí xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx 50. Xx-xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxx poprvé baleno xx prvního xxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxx obal xxxx xxx opatřen xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

57. Xxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxx obal xxxx xxx opatřeny zvláštní xxxxxxx, xxxxxxx Xxxxxx.

58. Xxxxx, které xx xxxxxxxxx k označování xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxx k xxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxx, aby xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx 50 xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx s křížem xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx se xxx pravým úhlem, xxxxxxx jejich xxxxxxxx xx xxxxxxxxx razítka x údaje na xxxxxx razítka xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx rovněž xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx 6,5 cm x výšku 4,5 xx a xx xxxxxx jsou xxxxx xxxxxxx následující údaje:

- x horní části xxxxxxx písmeny psaný xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx,

- xx xxxxxxx části xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

- v dolní xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XXX",

- xxx xxxxx xxxx xxxxxxx se xxx xxxxxx úhlem a xxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxx, xx xxxxxx xxxxxxxx je xxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx 0,8 xx, xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxx může xxxxxxxxx xxx xxxx o xxxxxxx veterinárním lékaři, xxxxx xxxxxxx prohlídku xxxx.

XXX

Xxxxxx čerstvého xxxx

59. Xxxxx obaly (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, kartony)

a) xxxx xxxxxxxxx xxxx hygienickým xxxxxxxxxx, xxxxxxx

- xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,

- xxxxx xxxxxxxx xx xxxx látky xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx,

- xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx masa xxxxx xxxxxxxx a manipulace x xxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxx těla jehňat x kůzlat pod xxxxxxxxx, xx byla xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx styku xxxx x dalšího xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx předem xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

60. Xxxx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx po bourání x souladu x xxxxxxxxxxxx požadavky. X xxxxxxxx xxxxxxxx vepřového xxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx tuku musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x droby xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, pokud nejsou xxxxxxxxxxxx ve visu. Xxxxx xxxxx obal xxxx být xxxxxxxxx x bezbarvý x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx 59 písm. x) (první a xxxxx xxxxxxx); xxxxx xxx xxxxx použit x xxxxxxx xxxxxx xxxx. Xx xxxxxx xxxxxxxxx však může xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x použití xxx xxxxxxx zpracování xxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx výrobků. Xxxx-xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx.

61. Xxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx do dalšího xxxxx.

62. Xxxxxxxx xxxxx xxxx poskytuje plnou xxxxxxx xxxxxxxxxxx od xxxxxxx xxxxx, nemusí xxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. x).

63. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxx xxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx musí být xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, aby tyto xxxxx probíhaly v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx a xxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx xxxxxxxx xx uzavřeného xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx podniku xxxxxxx xxxx poškozením x v xxxxxxx xxxxxxxxx v hygienických xxxxxxxxxx x v xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx balicích xxxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxxx xxx xxxxxxx vzduchem x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxx, xxx by xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx. Xxxxx nesmí být xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxxxx xx výrobního xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) obaly xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx manipulují x xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxx xxxx xxx xxxxx xx zabalení xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx maso xxxx xxx xxxxxx baleno xx dalšího xxxxx x bourárně xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. x), xxxx vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.

64. Obaly uvedené x xxxx xxxxx xxxxx obsahovat xxxxx xxxxxxx maso z xxxxxxx xxxxx zvířat x výjimkou xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx prodeji xxxxxxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

65. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx nakládce x xxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxx při xxxx odesílání do xxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx x obsahem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzoru.

XIV

Skladování xxxxxxxxx xxxx

66. Xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx poražení zchlazeno x jatečně xxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx nejvýše 7 ^xX, xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 3 ^xX.

X xxxxxxxxxxxxxxx důvodů, xxxxxxxxxx xx zrání xxxx, xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx, x to xxx přepravu xxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, jež jsou x xxxxxxxxxxxxx blízkosti xxxxx, pokud xxxx xxxxxxxx nepřesáhne 2 xxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx bourárny.

Čerstvé xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx xx xxxxxxxx xxxxxx díly xxxx uvedené v §4 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx, musí xxx tyto xxxx x droby xxxxxxxx xxxxx, xxxxx není x xxxxxxxxxxxx důvodů xxxxxxxxxx zrání. X xxxxx případě xxxx xxx maso xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx, a xxxxxx, xxxxxx ke zmrazení, xxxx být xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx musí být xxxxxxxx ihned xx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxx maso xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx -12 ^oC xxxx nižší a xxx později xxxxx xxx skladováno xxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxx maso, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxx, xx xxxxxx bylo xxxxxxxx.

67. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části IV xxxxxx 16 a 17 xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxx jiné xxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx masa a xxxxx by xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx; xxxxxxxx xx xxxx balené x xxxxxxxxxx odděleně.

68. Xxxxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxx uvedených v xxxxx XX xxxxxx 16 x 17 xxxx xxx zaznamenávána.

XV

Přeprava xxxxxxxxx xxxx

69. Čerstvé xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostředky, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx uzavíracím xxxxxxxx, xxxxx, jedná-li xx x čerstvé xxxx xxxxxxxx xxxx přepravované xxxx xxxxx xxxxx xxxx, zaplombovanými xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XIV xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx přepravy. Výjimečně xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, půlky xxxx xxxxx dělené xxxxxxx xx tři xxxxx, anebo čtvrtě xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxx.

70. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx určené k xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx do xxxxx x xxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xxxxx xxxxxxxxxx smyslové xxxxxxxxxx xxxx, ani xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx škodlivé pro xxxxxx lidí. Xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx;

x) musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na ochranu xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx a xxxx být xxxxxxxxx;

x) xxxx být xxxxxxxx xxx xxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxx, xxxxx xxxx půlek dělených xxxxxxx na xxx xxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx k xxxxxxxx masa x xxxxxxxxxxxxxx materiálu. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx, aby xx maso xxxxxxx xxxxxxx podlahy; xx xxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Jde-li x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx se zařízení x zavěšení xxxx, xxxxx je x xxxxxxxxx jiné vhodné xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxxx x vykládku xxxx.

71. Dopravní xxxxxxxxxx, xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxx nikdy xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx výrobků, xxxxx xx mohly xxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx.

72. Xxxxxxx xxxx xxxxx být přepravováno xxxxxxx xxxxxxxxx prostředkem xxxxxxxx s xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx ovlivnit xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx učiněna xxxxxxxx xxxxxxxx. Maso balené xxxx xxx přepravováno x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx maso xxxxxxxx, jestliže xxxxxxxx xxxxxxxxxx není vybaven xxx, aby xxxx xxxxx xx xx xxxx oddělit. Xxxxxxx xxxxx xxx přepravovány xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx stažené xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.

73. Xxxxxxx xxxx může xxx xxxxxxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx.

74. Jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx x xxxxxx xxxx být - xxxxx-xx x xxxxxxxx xxxx, balené xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, anebo x xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx podložkách, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxx x xxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx vždy v xxxxxxxx, vodotěsných x xxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, které musí xxx před každým xxxxxxxxx xxxxxxxx vyčištěny x dezinfikovány.

75. Úřední xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxx odesláním zajistit, xxx dopravní prostředky x xxxxxxxx nakládky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x této xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x xxxxxxxx č. 202/2003 Sb.

PODNIKY S XXXXX KAPACITOU

I

Všeobecné xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx kapacitou

Podnik x xxxxx xxxxxxxxx xxx schválit, xxx xxxxxxxx xx

1. x xxxxxxxxxxx, kde se xxxxxxx xxxx získává x xxx xx x tímto xxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou položeny xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx. Xxxx musí xxx xxxxxxxx xx kanalizace xxxxxxxx mřížkou a xxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 m, x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx výše 3 x. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 16 xxxx není xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx odejmutí xxxxxxxxx xxxxxxx za předpokladu, xx xxxx postaveny xxxx 1. xxxxxx 1988, popřípadě xxxxxxx, x němž xxxxxx xxxxxxx souvisí x xxxxxxx výrobků opatřených xxxxxxxxx původu xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx právních xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxx původu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxx zákona x xxxxxxx spotřebitele);

c) xxxxx ze xxxxxx xxxxxxxxxxxx materiálu, xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xx xxx zápachu. Je-li x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, musí v xxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxx z xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx par;

f) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx osvětlení, xxxxx xxxxxxxxxxx barvy;

2.

a) co xxxxxxxx xxxxxxxxx místům xxxxxxxxxx počet zařízení x mytí x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx nástrojů x xxxxxxxxxx xxxxxxx teplou xxxxx. Xxxxxxxx x xxxx rukou xxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx předem xxxxxxxx vody x xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) na xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízení x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx pomůcek x přítokem vody x xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX;

3. vhodné xxxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxxx hlodavci x xxxx;

4.

x) xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné xxxxxxx xxxxxxxx x nástroje, xxxx xxxx bourací xxxxx, xxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, dopravníkové xxxx x pily, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx materiálu, xxxxx nemůže znečistit xxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx korozi x xxxxxxxxx hygienické požadavky xx zacházení x xxxxx a xx xxxxxxxxxx xxxxx na xxxx xxxxxxx způsobem, xxx ani maso xxx nádoby xxxxxxxx xx přímého xxxxx x xxxxxxxx nebo xxxxxxx;

x) xxxxxxxx vodotěsné, xxxxxxxxxxxx a zřetelně xxxxxxxx nádoby x xxxx x xxxxxxx, xxxxx brání nepovolaným xxxxxx ve vyjímání xxxxxx xxxxxx. Tyto xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx masa, xxxxx xxxx určeno x xxxxxx xxxxxxxx a xxxx být odváženo xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx požadovaných xxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx systém na xxxxxxxx kondenzační xxxx, xxxxx nepředstavuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vodou (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., kterou se xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx x xxxxxx a četnost xxxx kontroly), xxxxx xx pod xxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxx vody, x xx k výrobě xxxx, x protipožární xxxxxxx a x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx této xxxx x xxxxx xxxxxx x xx xxxx voda nepředstavuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx. Potrubí pro xxxxxxxxx vodu musí xxx zřetelně xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx vodu;

7. zásobování xxxxxx pitnou xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

8. xxxxxx na hygienické xxxxxxxxxxxx odpadních xxx;

9. xxxxxxx jedno xxxxxxxx x splachovací xxxxxxx, xxxxx se xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx místností. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx mít xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx vody xxxx xxxxxx xxxxxxxx vody x xxxxxx teplotě x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx prostředky x mytí, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx jatek x xxxxx xxxxxxxxx

10. Kromě xxxxxxxxxxx podmínek musí xxx xxxxx x xxxxx kapacitou

a) xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx umožňují xxxxxxxxxxx péče x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (zákon x. 246/1992 Xx., xx ochranu xxxxxx xxxxx týrání, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., x technických xxxxxxxxxxx na stavby xxx xxxxxxxxxxx) xxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxx napájení;

b) xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx velké xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) zřetelně oddělený xxxxxxx uvnitř porážkové xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxx stěny xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 3 x, xxxxxxxxx xx xx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx vhodným xxxxxxxx odváděna xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx visu. Zavěšené xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx;

x) chladírnu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, x odděleným xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx jatečně opracovaných xxx x xxxxxxxx xxxx případů, kdy xxxx xxxx těla xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xx odborného xxxxxxxx x xxxxxxx vyšetření.

11. X porážkové místnosti xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx kůže, xxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx štětiny. V xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx možno čistit xxxxxxx a xxxxxx x xxxx, kdy xx xxxxxxxx.

12. Xxxxxx-xx xxx hnůj xxxxxxx x xxxxx xxxxx xxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx zřetelně xxxxxxxxx xxxxx.

13. Xxxxxxx xxxxxxxxx do porážkové xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

14. Xxxxxxx nemocná xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx, až xx xxxxxxx udělené xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx porážena. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxx xxx xxxxxxx opatření xxxxxxx kontaminaci. Prostory, x xxxxx xxxxx x této porážce, xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx způsobem xxxxxxxxx x dezinfikovány.

15. Xxx xxxxxx svých xxxxx xxxx mít xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXX XXXX A XXXXXXX POLOTOVARŮ XX XXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx maso

1. Výrobní xxxxxx xxxx - xxxxx xxxxxxx požadavků xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 (xxxxxxx X a III) x této xxxxxxxx - mít

a) xxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx od xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem xxxx xxxxxxxx registračním teploměrem. Xxxxxxx veterinární správa xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx masa i x xxxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx xx xxxxx provádí v xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx části;

b) xxxxxxxx xxx xxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XXX (xxxx 63) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx.

2. Xxx-xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx - vedle xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx I xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce - xxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxx x bodě 1 xxxx. x),

x) xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx X (bodě 1) xxxxxxx x. 8 x xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx x xxx, xx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx ruční xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx nosit xxxxx xxxxxxxxxxx xxx x xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxx nosili xxxxxx xxxxxxxx, odolné xxxxx xxxxxxxx, a xx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx použití, anebo xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxx masa

1. Xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x souladu x §24 této xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx masa zabaveny x xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

2. Xxxxx maso nemůže xxx získáváno x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx nebo xxx xxxxxx xxxx, anebo x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx x §11 x 12 xxxx xxxxxxxx, anebo x xxxx x xxxxxxxxxxxxx částí těl xxxxx, xxxxxx, ovcí xxxx xxx: xxxxx x hlavy x xxxxxxxx žvýkacích xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx linea xxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx oblasti x xxxxx x xxxxx. Xxxxx xxxxxxx (xx xxxxxxxxxx xxxxxx) a xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx použity k xxxxxx mletého masa xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.

X xxxxxxxxxx, x nichž xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxxxxx úseku xxxxxxx xxx 1 hodina, xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx masa vyšší xxx 7 ^oC x teplota xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx 12 ^xX. X jednotlivých případech, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx časový xxxxx xxx podmínkou, xx xxx xxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx uvedené xxxxx xxxx xxx 1 xxxxxx, anebo xxxx xxx povolila xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxx maso xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx masa, xxxxx xxxx vnitřní xxxxxxx xxxxxx snížena na xxxxxxx nejvýše 4 ^xX.

3. Mleté maso xxxx být hluboce xxxxxxxx xxxxx xxxxxx.

4. Xxxxxxxx xx výrobě xxxx xxx xxxxx xxxx hygienicky xxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x skladováno xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x §23 xxxx. 2 xxxx. x) xxxx vyhlášky.

III

Zvláštní podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx masné polotovary

1. Xxxxxxx xxxxxx xxxx - vedle splnění xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X x XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx v xxxxxxx X a XXX xxxxxxx x. 1 nebo x xxxxxxx I x XX (bodě 1) xxxxxxx x. 4 x vyhlášce o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx maso, maso xxxxx xx farmovém xxxxx a xxxx xxxxx žijící xxxxx - xxx

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx masných xxxxxxxxxx, přidávání xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx může xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxx xxx podmínkou, xx xx tato xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, jednak přidávání xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx tělům xxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xx tato xxxxxxx provádí xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, zřetelně xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx x xxxxx XXX (xxxx 63) xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, anebo x xxxxx XIV (xxxx 74) xxxxxxx x. 1 xxxx x xxxxx XXXX (xxxx 5) xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx o veterinárních xxxxxxxxxxx xx čerstvé xxxxxxx xxxx, králičí xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx chovu x maso xxxxx xxxxxx xxxxx;

x) místnost xxx xxxxxxxxxx ochucovacích xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx

- xxxxxxxxx masa uvedeného x §27 xxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplot xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou.

2. Xxx-xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx splňovat xxxxxxxxx xxxxx X xxxxxxx x. 7 x xxxxx I xxxxxxx x. 8 x této xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v části X xxxxxxx x. 1 k této xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx X přílohy x. 1 nebo x xxxxx XX xxxxxxx č. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx maso, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x maso xxxxx xxxxxx xxxxx, x xxx, že xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx výrobu masných xxxxxxxxxx, xxxx navíc xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxx a ústa. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx tito xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx proti vlhkosti, x xx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx na výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxx

X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx tyto xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx při xxxxxxxxxxxx teplotě;

b) masné xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxxx jednotkách xxxxxx xxxxxxxx bránícím xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jednou x xxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxx během xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx 18 měsíců;

d) xxxxx polotovary musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x částí XXX x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx stanovenou x §28 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, který xxxxxx xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vykonávající xxxxx xxxxx musí xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx zaměstnanců,

- účinnost xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x souladu x §24 a 29 xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx polotovarů,

- označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x masných xxxxxxxxxx,

- podmínky xxxxxxxxxx x přepravy;

b) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx souladu x xxxxx xxxxxxxxx, x xx x xxx, že xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx hodnoceny xx xxxxxxx kritérií xxxxxxxxxxx x xxxxxxx č. 4 x xxxx xxxxxxxx (xxxxx jde x xxxxx xxxx) x x xxxxxxx x. 5 k xxxx vyhlášce (xxxxx xxx x xxxxx xxxxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti

1. Xxxxx xxxx a xxxxx polotovary xxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx pouze xxxxx xxxx získané x xxxxxxx x §22 x 23 této xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s §27 x 28 xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxx odpovídat x xxxxxxx

x) xxxxxxx xxxx xxxxx XX (bodu 50) xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) masných xxxxxxxxxx

- x čerstvého xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xx zvěře xx farmovém xxxxx (x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx) xxxxx XX (xxxx 50) xxxxxxx x. 1 x této vyhlášce,

- x xxxxxxxxx xxxx xxxx z xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx XII (xxxx 66) xxxxxxx x. 1 k xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx zvěře xx xxxxxxxx xxxxx x maso xxxxx xxxxxx xxxxx,

- ze xxxxxxx xxxxx XXX (xxxx 2) xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx o veterinárních xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxx, králičí xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x maso xxxxx xxxxxx xxxxx.

3. Xxxx-xx xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx.

4. Není-li xx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxx obalu xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx: druh xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, x případě směsi xxxxxxxxxxxx podíl xxxxxxx xxxxx, a x xxxxxxx xxxxxxx obalu xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx datum výroby.

Jde-li x mleté xxxx xxxx o masné xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx (x xxxxxxxx syrových xxxxxxx xxxxxxx x masného xxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, stanoveným x xxxx xxxxx), xxxx xxxxxxx obsahovat xxxxxx xxxxxxxxxxx slova:

- "xxxxxxxx tuku xxxxx xxx . . .",

- "xxxxx kolagen: xxxxx xxxxxxxxx nižší xxx . . .".

XXX

Xxxxxx mletého masa x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx masa nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx látky xxxxxxxx pro lidské xxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxxxxxxx pevné, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx mletého xxxx xxxx xxxxxxx polotovarů xxxxx xxxxxx přepravy x manipulace x xxxx.

2. Xxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx znovu xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xx snadno xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx korozi, a xxxxx byly xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx.

3. Xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx prvního obalu xxxx xxx xxxxxxxx xx dalšího xxxxx.

4. Xxxxxxxx první xxxx xxxxxxx xxxxxxx požadavky xx zajištění ochrany xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxx xxx průsvitný, xxx bezbarvý; xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx bodu 1, xxxxxx xxx xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Mleté maso x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx maso xxxx xxx skladováno při xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §23 odst. 2 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §28 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxx maso x xxxxx polotovary mohou xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x prostorech xxxxxxxxx xxxxxxx (samostatné xxxxxxx jednotky), xxxxx xx xxxxxxxxxxx chladírenských xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

3. X chladírenských nebo xxxxxxxxxxxxx skladech xxxxx xxx skladovány xxxxx xxxx x masné xxxxxxxxxx společně s xxxxxxxxx potravinami, xxx xxxxx xxxxx obal xxxxxxxx, že xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx polotovarů

1. Mleté xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, xx xx xx xxxxx kontaminovat nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx x xxxxxxx xx dobu a xxxxxxxx přepravy x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxxx, že xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx zaznamenává xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx však xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxx x výrobního xxxxxxx uvedeného x §29 xxxx. 3 xxxx xxxxxxxx, při xxxxxxxxx vyšších, xxx xxxx teploty stanovené xxxxx vyhláškou, xxx-xx x xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xx tato xxxxxxxx xxxxxx déle xxx 1 xxxxxx.

3. Nachází-li xx výrobní podnik x oblasti podléhající xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, anebo xxx-xx x tranzit xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 4 x vyhlášce x. 202/2003 Xx.

XXXXX MASO - XXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx průměru

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx kritéria

Výrobní xxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) xxxx xxxxxxxx, aby x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx v §24 xxxx xxxxxxxx x x souladu s xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

X. Xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, Escherichia xxxx x Staphylococcus xxxxxx xxxx 3 xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx.:

- xx xx M včetně xxxxxxxx x,

- xxxx xxxxxxxxx m a xxxx X,

- xxx xxx X.

1. Xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx:

x) uspokojivou, pokud xxxxxxx xxxxxxxx hodnoty xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx 3 x v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx média, xxxxx 10 x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) přijatelnou, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx mezi

- 3 x x 10 x (= X) x pevném xxxxx,

- 10 x x 30 x (= X) x xxxxxxx médiu,

a pokud xx x/x xxxxx xxxx nižší xxx 2/5, xxx x = 5 x x = 2, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx, xxxx

- xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx než X,

- x/x xx xxxxx xxx 2/5.

Xx-xx v xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, musí xxx toto překročení xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x případě xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxx za xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx kontaminace xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx limitu S, xxxxx xx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx 10³ x.

Xxx-xx x Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx hodnota S xxxxx xxxxxxxxx 5 x 10⁴.

Xxxxxxxx odchylky, xxxxxxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, se xxxxxxxxxx xx xxxxxxx X x X.

X.

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, u xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx:

- "Xxxxxxxxxxxx x": xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx vyhovující.

- "Přítomnost x": výsledek xx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 5 x xxxxxxxx č. 202/2003 Xx.

XXXXX XXXXXXXXXX - MIKROBIOLOGICKÁ XXXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxx (samostatná výrobní xxxxxxxx) musí xxxxxxxx, xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x §29 xxxx. 1 x 2, §24 xxxx xxxxxxxx x x souladu x xxxxxxxx interpretace xxxxxxxxx x příloze x. 4 x této xxxxxxxx xxxxxxxxxx masné xxxxxxxxxx následujícím kritériím:

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 6 x vyhlášce x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX X UVÁDĚNÍ XXXXXXX VÝROBKŮ DO XXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (dále xxx "masné výrobky")

Výrobní xxxxxx musí xxx

1. xxxxxxxxxx velké xxxxxxx xxxxxxxx, xxx x xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xx kontaminaci surovin x masných výrobků;

2. x místech, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, kde se xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx x xxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

x) podlahy z xxxxxxxxxxxxx a odolného xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx umožňovaly xxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx zařízením xx odvádění xxxx;

x) xxxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx světlým x xxxxxxxxxxx povrchem xx xxxx xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x skladech xxxxxxx do xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx výrobků;

c) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx;

x) odpovídající větrání, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx a xxxxx xxxx, xxx se xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxx osvětlení;

g) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx teplou x xxxxxxxx vodou, anebo x xxxxxx smíchanou xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Xx výrobních xxxxxxxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx baterie xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx vybavena xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) zařízení xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

3. požadavky xxxx 2 xxxxx xxxx xxx místnosti, xx xxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx

- xxxxxxxxx, xxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx způsobem usnadňujícím xxxxxxxxxx odtok xxxx,

- xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxx xx snadno xxxxx. X tomto xxxxxxx xxxx xxx v xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx výkonné x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxx teplotách xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxx mrazíren xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx jejich xxxxxxx souvisí s xxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx původu nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxxxx právních xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., x ochraně xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxx xxxxxx x xxxxxxx spotřebitele).

Sklady xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx používaných xxxxxxx x masných xxxxxxx;

4. xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx manipulaci xx xxxxxxxxxx a nebalenými xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxxx x xxxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx proti xxxxxxx, xxxx xxxx hmyz, xxxxxxxx, ptáci xxxx.;

6. xxxxxxx zařízení a xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, nádoby, xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx x xxxx, které xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx se xxxxxxxxxx x masnými xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xx xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a zřetelně xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx a víky, xxxxx brání xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, jež xxxxxx určeny x xxxxxx spotřebě. Je-li xx vzhledem x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx nutné xxxx nejsou-li tyto xxxxxxxx a xxxxxxx xx konci každého xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx odváženy xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, musí xxx x dispozici xxx jejich ukládání xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxx suroviny a xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, aby xx zabránilo kontaminaci xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx;

8. xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xxxxx xx xxxx používat xxxx x teplotě xxxxxxx 82 ^xX, xxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;

9. systém xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxx splňuje xxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxx xxxxxxxxx je povoleno x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, a to xxx xxxxxx páry, x protipožární xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx instalované x xxxxxx xxxxx vylučuje xxxxxxx užitkové xxxx x xxxxx xxxxxx x že xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx pro užitkovou xxxx musí xxx xxxxxxxx odlišeno od xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx s xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x podlahami, x xxxxxxxx a xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx xxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. vhodně xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx místnost, xxxxxxxx xxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxx xxx, xxxxxxxxx uzamykatelné xxxxxxxx pro skladování xxxxxxxx x materiálů;

13. xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, dezinfekčních x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

14. xxxxxxxx xxxx xxxxx k xxxxxxx potřeb x xxxxxxx a xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. To xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx čištěny x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

16. xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx části, xxxxxxx xxxxxxxxx uvedené x bodech 2 xxxx. x) x x). X xxxxx xxxxxxx mohou být xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxx výrobního xxxxxxx použity xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

XX

Xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky xxxxxxxxx xxx práci se xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxx plochy xxxxxxxxxx xxxx být x xxxxxx stavu, čisté x xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx četností x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, jež xxxxxxxxxx xxxxxxx stanoveným x §35 této xxxxxxxx.

2. Xx výrobního xxxxxxx xxxxx vstupovat xxxxx zvířata. X xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx hlodavci, xxxx x jiní xxxxxx. Rodenticidní, insekticidní x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx látky xxxx být xxxxxxxxxx x uzamykatelných prostorech xxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje a xxxxxxxx pomůcky musí xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx x xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x současné nebo xxxxxx xxxxxxxx práci x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx omezení xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x prostorech, x xxxxx se xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx výrobky.

4. Xxx xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxx být používána xxxxxxxx voda x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx ochraně x x chlazení xx xxxxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxxxxx x tomuto xxxxx vylučuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxx k xxxxx účelům x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a výrobků.

5. Xxxxxxx, dezinfekční x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x souladu s xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, aby neměly xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx x na xxxxxxxx x xxxxx výrobky. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx neuvádějí, xx toto opláchnutí xxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxx čištění x xxxxxx musí být xxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx v xxxxx X xxxx 14.

6. Xxxxxxx xxxxx x skladů xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx jinými xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

X. Všeobecné hygienické xxxxxxxxx xx personál

1. Xx xxxxxxxxxxx se xxxxxxxx udržování dokonalé xxxxxxx. Zejména:

a) zaměstnanci xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx pracovní xxxx x čistou xxxxxxxx xxxxx, zakrývající xxxxx xxxxx. To xx týká především xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx s nechráněnými xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx výrobky;

b) xxxxxxxxxxx xxxxxx x manipulaci xx surovinami x xxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxx přípravě xx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxxx. Poranění xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx odolným xxxxx xxxx;

x) x xxxxxxxxxxx, kde se xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxx xx xxxxxxxx tyto suroviny x výrobky, xx xxxxx kouřit, xxxx, xxx, xxxxxx x xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx přijme xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx tomu, xxx xx surovinami x xxxxxxx výrobky xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xx mohly xxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx zaměstnání xxxx xxxxxxx osoby, xxxxx xxxx pracovat x xxxxxxxxxxx se surovinami x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx prokázat zdravotním xxxxxxxx, xx jim xxxxx xxxxxxxxx překážky xxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nemocí (§19, 20 zákona x. 258/2000 Sb., x xxxxxxx veřejného xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 7 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXX VETERINÁRNÍ XXXXXXXX XXX XXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx masné xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxx je,

a) vhodné, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, popřípadě xxxx x xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx suroviny, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx balených xxxxxxx x xxxxxxx;

x) xxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx velkých xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx činnosti xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx splňující požadavky xxxx vyhlášky x xxxxxxxxxx zdravotní nezávadnost xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x rozměry xxxxxxx xxxxxxxxx, mohou být xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx stejné xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, jako xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx expedici, pokud xxxxxx splněny podmínky xxxxxxxxx xxx balení x xxxxx V xxxx 3;

x) xxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, jako xxxx xxxx x xxxxxx.

2. X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxxxxx, xxxxx - xxxxx xxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx - prostor x odstraňování obalů;

b) xxxxxxxx, xxxxx - xxxxx není xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx nebo xxxxxxxx k xxxxxx x xxxxx;

x) místnost xxxx zařízení x xxxxx;

x) místnost xxx xxxxxxxxxx, namáčení x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, pokud xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx surovin potřebných x přípravě xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx stanovené x xxxxx XX xxxx 4;

x) podle xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx a xxxxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx jako xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x příloze č. 8 x této xxxxxxxx, xxxxxxxx masné xxxxxxx, xxxxx xx xxxx uvedená xxxxxxx, xxxx vyráběny ve xxxxxxxx xxxxxxx uvedeném x xxxx xxxxx;

x) xxxx-xx xxxxxxx podmínky xxxx 1 písm. x), je možno xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx rozhodnout, xx některé x xxxxxxxxx úkonů xxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx. Nejsou-li xxxxxxxx xxxx 1 xxxx. b) xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx riziko xxx xxxxxxx masné xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxx x nadměrným xxxxxxxxxx tepla, prováděny x oddělené xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxx používané xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, než xxxx xxxx x masné xxxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x místnosti xxxxxxxxx x práci x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným touto xxxxxxxxx.

2. Suroviny x xxxxxxx tvořící část xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxxxxx samotné, výrobky xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx přijít xx xxxxxxx styku x xxxxxxxx x xxxx xx x xxxx xxxxxxxx xxx, xxx se zabránilo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace. Xxxx se xxxx xxxxxxxx, aby suroviny xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx výrobky.

3. Xxxxx xx to x technologických xxxxxx xxxxxxxx x za xxxxxxxxxxx, xx není xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků, xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, kde se xxxxx výrobky xxx, xxxxxxxx, xxxxx, nakládají, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx dřevo. Xxxxxxx xxxxxx mohou xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx jen xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx to xxxx xxx povoleno používat xxx xxxxxx šunek x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx zkorodovány x xx nepřicházejí xx styku s xxxxxxx xxxxxxx.

4. V xxxxxxxxxxx xxxx jejich xxxxxxx, kde xx xxxxxxx s xxxxx, x xxxxxx masem xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx hygienické podmínky xxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx tyto xxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx-xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x §31 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx při xxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx teplota xxxxxxxxxxxxx 12 ^xX. Xxxxxxx veterinární správa xxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx považuje xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxxxxx postupu xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxx xx suroviny xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxx, xxxxx xx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a být xxxxxxxxxxxx xx odpovídajících xxxxxxxxxxxx podmínek,

b) xxx xx xxxxx xxxx xx dodávky xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v souladu xx xxxxxxxxxxx požadavky.

2. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části X xxxx 1 xxxx. x), xxxx

x) pocházet xx schváleného xxxxxxx x být přepravovány xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) být xx xxxxx xxxx od xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx do xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx požadavky.

3. Xxxxxxx xxxxxx výrobků xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx, než xx xxxx podle této xxxxxxxx, anebo xxxx xxxxx vyhlášky x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx drůbeží xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx žijící zvěře, xx xxxxx xxxxx xxxxx, jestliže xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx masné xxxxxxx, xxxxxxx státnímu veterinárnímu xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx zejména

a) xxxxxxxxxxx

- xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx zaměstnanců,

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §35 xxxx xxxxxxxx, hlavně xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx,

- účinnost xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx vzorků,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nepoživatelné x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx výrobky,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx;

x) odebírat vzorky x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx další kontroly, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx;

x) zjišťovat pomocí xxxxxx xxxxxxxxx metody, xxx byl xxxxx xxxxxxx vyroben z xxxx, xx xxxxxxx xxxx přidány další xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxx koření, a xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xx používá xxxxx xxxxxxx uvedený x xxxxx V xxxx 4.

X

Xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx

1. Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx odpovídat xxxxxxxx hygienickým požadavkům x xxxx xxx xxxxxxxxxx pevné, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx x balení xxxxxxx výrobků xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx jsou některé xxxxxxxx typy xxxxx, xxxx jsou xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx vyčištění x xxxxxxxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxx výrobků a xxxxxx xxxxxx se xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx 2 nebo pokud xxxx splněny následující xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx dostatečně xxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx těchto xxxxx;

x) xxxxx a další xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx uzavřeného xxxxxxxxxx obalu. Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxx přepravy xx xxxxxxxxx xxxxxxx chráněn xxxx xxxxxxxxxx a x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx podmínkách x v xxxxxxxxx x tomu účelu xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx materiálu xxxx xxx xxxxxx xxxxxx a škůdců x nesmí xxx xxxxxxx vzduchem x xxxxxxxx, ve kterých xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx maso, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx. Obaly xxxxx xxx uloženy xxxxx na podlaze;

d) xxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx prostoru xxxxxxxxx x odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xx tohoto xxxxxxxxx může být xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx skládání xxxxx, xxxxx není xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx výrobků;

e) xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx přemístěny do xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx nesmí xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, kteří manipulují x nebaleným masem, xxxxxx masem, masnými xxxxxxxxxx x masnými xxxxxxx;

x) masné výrobky xxxx xxx xxxxx xx zabalení uloženy xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.

4. Na xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx masných xxxxxxx xxxx xxx viditelně x xxxxxxx xxxxxxx xx. xxxx xxxxx:

x) xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx zřejmé z xxxxx výrobku nebo xx seznamu xxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, které by xxxxx představovat xxxxxx xxxxxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxx neurčených pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx, xxxxx xxxxxxxx příjemci x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx,

x) xxxxx výrobku s xxxxxxxxx na normu xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

x) xx-xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx účely, xxxxx na xxxxxx xxxxxxx spolu x xxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx výrobky xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx během výroby xxxx ihned xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx nebo x xxxxxxx, x xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx písmeny. Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx výrobku xxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx, je-li označení xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx.

2. X xxxxxxx, xx xxxx masné výrobky xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podle bodu 1 zabaleny xx xxxxxxx obalu, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxx.

3. Odchylně xx xxxx 1 a 2 xxxx označování xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxxxxx bodu 4 xx xxxxxxxx na xxxxxxx povrchu každé xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx,

x) xxx x masné xxxxxxx x zásilkách xxxxxxxx x dalšímu xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx a

- xxxx xxxxxxx jsou xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx podniku xxxxx x jasným xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx záznamy x xxxxxxxx, druhu x xxxxxx masných xxxxxxx, přijatých x xxxxxxx x xxxxx xxxxx, x xx xx xxxx xxxxxxxx x §22 odst. 1 xxxx. e) xxxxxx x x §35 xxxx. c) xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx baleních, xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx balení, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x body 1, 2 xxxx 3 písm. x);

x) xxx x nebalené xxxxx výrobky xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx maloobchodníkovi x

- xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxx x xxxxx 1 xxxxxxx na nádobě, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx v xxxxxxx x tímto xxxxx, xxxxx x xxxxxxx o xxxxx xxxxxxxx, x xx xx xxxx xxxxxxxx x §22 odst. 1 písm. x) xxxxxx x §35 xxxx. c) xxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxxx následující xxxxx:

x) x horní xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xx výrobní xxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", nebo

b) x xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx republika),

ve střední xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx potřeby i xxxxxx číslo xxxxxxxxx xxxx masného xxxxxxx, xxx který je xxxxxxx xxxxxx schválen,

v xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxxx zkratku "XXX".

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx uvedeno xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxx dalším obalu, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x masnému xxxxxxx, x xxxx xxxxxxx xxxxx nebo x xxxx dalšímu xxxxx. Je-li xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxx otevření xxxxxx xxxxx; xx xxxxxxx, xxx xxxxxxxx je xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx natištěno xxxxxxxxxxxx na víčku xxxx xx xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti může xxx také xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x obsahuje xxxxxxx xxxxxxxxxx údaje.

5. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx jsou xxxxxxxx rybolovu, mléčné xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx použito xxx jedno označení xxxxxxxxx nezávadnosti.

VII

Skladování x xxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x místnostech uvedených x xxxxx X xxxx 1 xxxx. x), xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, a xx:

x) xxx-xx x xxxxx výrobky, xxxxx xxxxxxx xxx uchovávány xxx okolních xxxxxxxxx, xx schválené xxxxxxxxx,

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxx mohou xxx uchovávány xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx výrobky, xxx které xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x §30 xxxx. 1 písm. x) xxxx vyhlášky, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx.

3. Masné xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxx během přepravy xxxxxxxx před xxxx, xx by je xxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx ovlivnit, x xx se xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx dopravního xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

4. Masné xxxxxxx xxxx být, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx požadovaných xxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxxxxx doklad, xxxxxxx v §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx 1 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx stadia xxxxxxxxxxx. Xxx přepravě x obchodování x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx masné výrobky xxxxxxxxx xxxxxxxxx dokladem xxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx xxxxx státního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx výrobky v xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx

X. Xxxxx x všeobecným xxxxxxxxx musí xxxxxxx xxxxxx, který xxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

1. xxx

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx prázdných xxxxxxxxx xx xxxxxxx místnosti,

b) xxxxxxxx xxxxxxxxxx důkladné xxxxxxx xxxxxxxxx bezprostředně xxxx xxxxxx plněním,

c) xxxxxxxx pro xxxx xxxxxxxxx v xxxxx xxxx, dostatečně teplé x odstranění mastnoty x xxxxx po xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx autoklavizací,

d) xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx zařízení k xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxx balených do xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádob,

f) xxxxxxxxxxxx vybavení xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx;

2. xxxxxxxx, xxx

x) hermeticky uzavřené xxxxxx byly xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxx xx x xxxx před xxxxxx xxxxxx osušením xxxxxxxxxxxxxx rukama,

b) xxxxxx xxxxxxxxxx přítomnost xxxxx xxxx xxxxxxxxx dalšímu xxxxxxxxx,

x) teploměry v xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx kontrolovány pomocí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) nádoby xxxx

- xxxxxxxx, xxxxx xxxx poškozeny xxxx xxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxx vyčištěny x xxxxxxx xxxxxxxxxx. K xxxxxxxxxx vyčištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx před plněním xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx bodu 1 xxxx. b) není xxxxxxxx xxxxxxx stojaté xxxx,

- xxxxx potřeby xx xxxxxxxxx x xxxx plněním xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx na odkapání,

- xxxxx xxxxxxx po xxxxxxxxxxx uzavření x xxxx autoklavizací omyty xxxxxx xxxxx, dostatečně xxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxx pomocí xxxxxxxx xxxxxxxxx v odstavci 1 xxxx. c),

- xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx X xxxx 5,

- xxx xxxxxxxxxx xxxx x xx tepelném xxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí kontrolovat xxxxxxx xxxxxx, xxx

1. xxx xxxxxx masných xxxxxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxx okolní xxxxxxx bylo xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a spóry xxxxxxxxxxx mikroorganizmů. Musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x parametrech výroby, xxxx xxxx trvání xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx kontrolovat, xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

2. xxxxxxxx použitý xxx xxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxxx se xx xxxxxxxxx určené xx xxxxx x potravinami;

3. xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx zaručena xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxx xxxxx účel xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx x xxxxx xxxxxxxxxx nádob;

4. jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx odběrem xxxxxx, xxx bylo xxxxxxxx, xx

x) sterilované xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx účinnému xxxxxxxx, x xx xxxxxx

- xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx po xxxx 7 xxx při xxxxxxx xxxxxxx 37 ^xX, nebo po xxxx 10 xxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 35 ^xX, anebo xxx jakékoli xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx času x teploty, xxxxxx xxxxxxxx veterinární správou xx xxxxxxxxxxx,

- mikrobiologického xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx obsahů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) pasterované xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách splňují xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

5. xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, že chladicí xxxx xxxxxxxx po xxxxxxx - xxxxx xxxxxx povolena xxxxxxx, xxxxxxx voda splňuje xxxxxxxxx na xxxxxx xxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx x x použití xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Tato xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx chlórem, xxxxx jinak vhodně xxxxxxxx. Xxxxxxx takového xxxxxxxx xx docílit, xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx vodu, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx výrobky a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx zabraňuje xxxxxx xxxxxxx k xxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxx kontaminace, xxxx xx k čištění xxxxxx xx skončení xxxxx používat xxxx xxxxxxx při xxxxxxxx xxxxx x voda x autoklávů.

IX

Zvláštní podmínky xxx hotové masné xxxxxx

1. Kromě všeobecných xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx podnik, vyrábějící xxxxxx xxxxx pokrmy, xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxxx. Tato xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx a x xxxxxxx výrobky xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx používané x xxxxx úkonům xxxx xxxx každým xxxxxxxx pro každý xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

2.

x) Masný xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx být xx xxxxxxxx xx uvaření

- xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx. V tomto xxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx 10 ^xX x 60 ^xX, xxxxxxxxxx 2 xxxxxx, xxxxx

- xxxx xxxxxxxxx x ostatními přísadami xxxxxxxx na xxxxxxx 10 ^oC xxxx xxxxx.

x) Masný xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxx xx 2 xxxxx xx uvaření zchlazeny xx xxxxxxx xxxxxxx 10 ^xX xxxx xxxxx a xxxxx xx nejdříve xx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx však xxxx povolit xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx lhůty, xxxxx je xxxxxx xxxxxxxxxxx odůvodněno xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx a xx předpokladu, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxx, je-li xx třeba, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx zmrazen xxxx rychle xxxxxxx.

3. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx pokrmů etiketou xx xxxxx dbát xxxx, aby xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxx získáno xxxx, a aby xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx datum xxxxxx.

4. Výsledky různých xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánům vykonávajícím xxxxxx veterinární dozor.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 8 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXX PRO XXXXXX XXXXXXXXX DALŠÍCH XXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxx za xxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xx zcela xxxxxxxx místnosti xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxx suroviny xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx použití xxxxxxxxxx xxxxxxxx x vybavení xxxxx případů, xxx xx xxxxxx zpracovávání xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx používaném xxxxxxxx x xxxxxx účelu;

c) xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx surovin musí xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx a vedlejší xxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx následující xxxxxxxx:

X. Normy xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx suroviny:

1. Xxxxxxxxx xxx sběr xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx surovin xxx xxxxxxx 7 ^xX xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxx stanovených x xxxxxx B xxxx 3 písm. x) x x).

2. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx nejméně:

a) xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx suroviny xxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xx lhůtách xxxxxxxxxxx x oddílu B xxxx 3 písm. x) a x),

x) xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxx surovin,

c) xxxxxxxx xxxxxxxxxx vyšetření xxxxxxx zrakem,

d) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx tavení xxxxxxx xxxxxx, tlakem, anebo xxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx nádrže, x xxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx krystalizaci tuku xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx živočišné xxxx,

x) xxxxxxxx pro expedici, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tavený xxxxxxxxx xxx x cisternách,

i) xxxxxxxxxxx nádoby k xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx smíchaný x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx ochucovacími xxxxxxxxx,

x) xxxx-xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxxx zařízení, xxxxx xxxxxxx xxxxxx hygienické xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx X xxxx 9.

X. Xxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. Suroviny xxxxxxxxx xx xxxxxx, která xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx posouzena xxxx poživatelná.

2. Xxxxxxxx xxxxx tukové tkáně xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx poživatelné, které xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx a xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

3.

x) X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx se používá xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx kosti xxxxxxxxxxx x jatek, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxx vnitřní xxxxxxx 7 ^xX nebo xxxxx.

x) Xxxxxxxx xx xxxxxxx x) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx předpokladu, xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx 12 xxxxx ode xxx, xxx byly xxxxxxx.

x) Xxxxxxxx xx xxxxxxx x) mohou být x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx škvařeného tuku xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x maloobchodě xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx smísty prodeje, x xxxxx se xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx stavu a xxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x písmenech x) a x). Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx každodenně, musí xxx xxxxx xx xxxxxxx zchlazeny.

4. Dopravní xxxxxxxxxx a xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxx xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxx xxxxxxx xxxx škvařením xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxx xxxxxxxxxx.

6. Xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx teplem, xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, po xxxxx xxxxxxxxx oddělení xxxx dekantací, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx jiným xxxxxxx způsobem. Xx xxxxxxxx použití xxxxxxxxxxxx.

7. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxx xx připraven x xxxxxxx x xxxx 1, 2, 3, 5 x 6 x xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx 8, xxxx být xx xxxxxxxx své xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx.

8. X xxxxxxxxxx xx druhu xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx živočišný xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

9. Škvarky xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx získány xxx xxxxxxx 70 ^xX xxxx nižší: xxx xxxxxxx nižší xxx 7 ^xX po xxxx, xxxxx nepřesáhne 24 xxxxx, anebo xxx xxxxxxx -18 ^xX xxxx nižší,

b) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 ^xX x xxxx xxxxx xxxx 10 % (x/x) xxxx xxxxx:

- xxx xxxxxxx nižší xxx 7 ^xX xx dobu, xxxxx xxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxx poskytující rovnocennou xxxxxx,

- xxx xxxxxxx -18 ^xX nebo xxxxx,

x) xxxxxxxx byly xxxxxxx při xxxxxxx xxxxx xxx 70 ^xX a xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx 10 % (x/x): žádný xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx výroba a xxxxxxx do xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx žaludků, předžaludků, xxxxxxx x xxxxx

Xxxxx x xxxxxxxxxx podmínkám xxxxxxxx x příloze x. 6 x xxxx vyhlášce x x xxxxxxx č. 7 (části XX) x xxxx vyhlášce xxxx xxxxxxx podnik, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x střeva, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podmínky:

1. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, která xxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx posouzena xxxx xxxxxxxxxxx;

2. xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx být xxxxxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx nebo sušené, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx teplotě nižší xxx 3 ^oC;

3. xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xx výrobního xxxxxxx xx uspokojivých xxxxxxxxxxxx podmínek, x xx-xx xx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou x xxxxxxxxxxxx surovin, xxxxxxxx. Xxxxxxxx prostředky x nádoby pro xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x dezinfikují. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxx xxx požadovaná xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx;

4. xxxxxxxx xxxx xxx vybaveny xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

5. balení xxxx xxx prováděno za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx;

6. xxxxxxx xxxxx je xxxxxxxx. Xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx nádob x xxxxxxxxxxx výrobky.