Plné znění - 202/2003 Sb.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx upravuje v xxxxxxx s právem Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx

x) xxxxxx čerstvého xxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě x xxxx uvádění do xxxxx,

x) xxxxxx mletého xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx do xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx dalších xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxx xxxx po xxxxxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxx do xxxxx,

x) xxxxxxxxxxx x čerstvým xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx Evropské xxxx (xxxx xxx "členský xxxx").

(2) Xxxx vyhláška xx nevztahuje xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x některých xxxxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx určených xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx tyto xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx přímého xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 25.4.2004 (xx xxxxxx č. 201/2004 Xx.)

§2

Xxx xxxxx této xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxx - xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx skotu xxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, ovcí, xxx x xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě, x případě xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx farmovém xxxxx x xxxx volně xxxxxx xxxxx (dále xxx "xxxxxxx"), xxxxxx xxxx dovezeného xx xxxx, xxxxx není xxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "xxxxx země"),

b) xxxxxxxx xxxxx - xxxx včetně xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x jehož xxxxxxxx xxxxxx použito xxxxxx xxxxxxxx než xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx - xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx oddělením zbytků xxxx, xxxxx zůstaly xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx ze xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx hlavy, xxxxx končetin xxx xxxxxxxxxx x zánártními xxxxxx, xxxxxxxx obratlů xxxxxx a xxxxx xxxxx, ovcí a xxx, xx xxxxxxxxxx, xx nichž xxxxxxx x nadrcení xxxxx x porušení buněčné xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxx xxxxx - maso xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx - maso xxxxx písmene a), xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx které xxxx xxxxxxxxx ošetření, xxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx buněčné xxxxxxxxx xxxx, x xxx k vymizení xxxxxxxxxx čerstvého masa, xxxxxx x xxxxxxx xxxx jiné xxxxxxxxx xxxxxx před xxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxx xxxx x xxxxxxx xxxx, xxxxx xxx ošetřen xxx, xx se xxx xxxxxxxxx povrchu xxxx xxxxxx výrobku xxxxxxxx, xx xxxxxxxx charakteristické xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xx xxxxx výrobky xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx pouze chladem, xxxxx x mleté xxxx x masné xxxxxxxxxx, xxxxx podléhají xxxxxxxxxxx §22 xx 29,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx - xxxxxx výtažky, xxxxxx xxxx škvařený xxxxxxxxx xxx, xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx masa xxxxxx xxxxx a určený x lidské spotřebě, xxxxxxx (xxxxxx po xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxx), xxxxxx xxxxxx, moučka x xxxx, xxxxxx, solená xxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, zabalené do xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx chladem,

i) xxxxxxxxx - jakýkoli produkt xxxxxxxxxxx xxxxxx, použitý xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx písmeny f) x x), anebo xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx - xxxx xxxx xxxxxxxxxx jatečného xxxxxxx xx vykrvení, xxxxxxxx x oddělení xxxxxxxx xx výši xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx, oháňky x xxxxxx xxxxx, x xxxxx, xxxx, xxx x xxxxxxxxxxxxxx též xx stažení kůže. Xxx-xx x xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx hlavy x xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx, jestliže xx xxxx xxxxxx x výrobě masných xxxxxxx,

x) droby - xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x), byť xx s xxxxx xxxxx xxxxx přirozeně xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx - xxxxx x xxxxxx xxxxxx, břišní x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx,

x) xxxxxxxxx - chemický, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx postup, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxx, marinování, xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx živočišných xxxxxxxx x xxxxxxxxx nebo xxx přídavku xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx kombinace xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) záhřevem - xxxxxxx suchého xxxx vlhkého tepla,

p) xxxxxxx - použití xxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx - xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx masa xxxxxxxx xxxxx soli a xxxxxxxx xxxxx,

x) zráním - ošetření syrového xxxxxxxx xxxx nakládaného xxxx x xxxxxxx xxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek, xxxxx xxx pozvolném x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx enzymatické xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xx změnám xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx smyslové xxxxxxxxxx x zajišťují xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx nezávadnost xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx - xxxxxxxxx xxxx xxxxx snižování xxxxxx vody,

t) prvním xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx nebo xxxxxxx výrobků xxxxxx xxxxxxx obalu xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx přímého xxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx masnými xxxxxxx, xxxxx x xxxxx první xxxx xxxx xxxxx nádoba,

u) xxxxxx balením nebo xxxxxx xxxxxx - xxxxxxxx čerstvého xxxx x prvním obalu, xxxxx jednoho nebo xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx do prvního xxxxx nebo xxxxxxxxxxxx, xx dalšího obalu xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx obal xxxx xxxxx nádoba,

v) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx nádoba, xxxxxx x xxxxxxx svého xxxxxx xxxxx pronikání xxxxxxxxxxxxxx během tepelného xxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxxxx,

x) podnikem - xxxxx, bourárna, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxx, závod, xxxxxxxxx xxxx provozovna, kde xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx další xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, hotové xxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - dílna xxxx xxxxx, xxx xx xxxx x xxxxxx xxxxx, určené x uvedení xx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx do xxxxx, xxxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxx x xxxxxxxxx,

x) xxxxxx - masné xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx"), xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§3

(1) Státní veterinární xxxxxx x xxxxxxx x §48 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx vede, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx správy x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx podniků xxxxxxxxx x §9, výrobních xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx xxx xxxxxx, xxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx výrobků, x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací číslo xx xxxxx xxxxxxx xxx výrobnímu xxxxxxx, xxxxx

x) vyrábí xxxxxxxxxx xxxx zpracovává xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx, xx xxx xx vztahují xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx vyhlášky, popřípadě xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx jiný schválený xxxxxxx podnik.

(3) Je-li xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2, xxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x zařízení, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, společné xxx xxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx xxxx

§4

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx, a čtvrtě, xxxxxxx do oběhu, xxxx xxx

x) xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxx schváleny x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X a II xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, x xx x xxxxxxxxx zvířete, jež xxxx podrobeno xxxxxxxxx xxxx poražením (ante xxxxxx), xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx této xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxxxx x souladu s xxxxx xxxxxxxxx,

x) ošetřeny x odpovídajících hygienických xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx V x XXX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx (post xxxxxx), provedené xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx XXXX přílohy x. 1 k xxxx vyhlášce x xxx, xx nebyly xxxxxxxx xxxxx změny xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx místně ohraničených xxxxxxxxxx (malformací) nebo xxxx. Xxxxxx-xx xx xxxxxx xxxxxxxx, znetvoření xxxx xxxxx, je xxxxx prokázat xxxxxxx xxxxxx vhodných xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxxx nepoživatelnost xxxxxxx opracovaného xxxx x xxxxx x xx xxxxxx nebezpečné xxx zdraví xxxx,

x) xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx v souladu x požadavky části XX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxx xxxxxx prvopisem xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podnikem, x němž vedle xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx XX (bodu 50) xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx veterinární schvalovací xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx zmrazeného xxxx x xxxxx x xxx xxxxxxxx. Xx-xx xxxx xxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxx xx náklady xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x částí XXXX přílohy x. 1 x této xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "formulář xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx"), jde-li x xxxxxxx xxxx x xxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxx omezujícím xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx masa, xxxxx x čerstvé maso xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx jiný, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx,

x) po xxxxxxxxx po poražení xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx podmínek uvedených x části XXX xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x částí X xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx uvedených v xxxxx XX přílohy x. 1 x xxxx vyhlášce.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxx není xxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxxxx"), xxxx xxx opatřeno xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx toto xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x částí XX (xxxxxxx B) xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, uvedený x odstavci 1 xxxx. x) xxxx 1, popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, uvedené x xxxxxxxx 1 xxxx. e) xxxx 2, musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 1 xxxx xxx, xxx xxxx být xx xxxxxxxx, xxxxxx jako xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§5

(1) Xxx-xx x xxxxx části masa, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx x §4 xxxx. 1, xxxxx x xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx balené, xxxx být

a) xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo baleny xx xxxxxxx xxxxx x bourárně, xxxxx xx schválena x xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx x xxxxxxx X x XXX xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx prvního xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx x čerstvého xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx §4 xxxx. 1 xxxx. x) xx x) x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx dovozu x tranzitu xxxxxx x živočišných xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx x jejich xxxxxx xx těchto xxxx,

x) xxxxxxxxxx x podmínkách xxxxxxxxxxxxxx xxxxx XXX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx x částí XXX xxxxxxx č. 1 k této xxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx splňovat xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §4 xxxx. 1 xxxx. x), x), x) x g).

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§6

Xxxxx xxxx pocházet xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v §4 a 5, x xxxx-xx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx stanoveným x §5.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§7

(1) Xxxxxxx maso, xxxxx bylo xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx ve xxxxxxxxxx chladírenském xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx té xxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx manipulaci, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx. x), x), x) a x) x §5 x 6, xxxxx xxx dovezeno x xxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podmínky xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx z třetích xxxx x xxxxxx xxxxxx xx těchto xxxx,

x) být xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx obchodního xxxxxxx, uvedeného v §4 odst. 1 xxxx. x) bodě 1, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx chladírenského xxxx xxxxxxxxxxxxx skladu. Xx-xx xxx toto xxxx provázeno xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx je úřední xxxxxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx čerstvého xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx. Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx toto osvědčení xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx vyrobeno v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxxxx dohledem xx xxxxxxxxxx chladírenském nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx třetí xxxx x xx xx doby xxxxxx x výjimkou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx žádné jiné xxxxxxxxxx, musí

a) odpovídat xxxxxxxxxx stanoveným x §4 xx 6 x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx podmínek xxxxxxxxxx x přepravy xxxx,

x) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx používanému vzoru.

(3) Xxxxxxx xxxx, z xxxxx xxx odstraněn xxxxx xxxx x xxx xx xxx xxxxxxxxx x jiném xxxxxxx, než xx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx

x) odpovídat xxxxxxxxxx stanoveným x §4 až 6, xxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x odstavci 1,

x) xxx xxxxxxx x dalšího obalu x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v části X přílohy č. 1 x xxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

Xxxxxxxxxx §4 xx 7 se neuplatňují, xxx-xx x xxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxxx

x) k jinému xxxxxxx xxx x xxxxxx spotřebě,

b) na xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xx-xx xxxxxx xxxxxxxxx zajištěno, že xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x že xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx studií xxxx xxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 9.11.2003 (do xxxxxx x. 375/2003 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx může x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) zákona povolit, xxx maso x xxxxx, nesplňujících podmínky xxxxxxx x xxxxxxx X a XX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xx xxxxx v Xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxx, x xxx xx xxxxx,

1. xxxxxxxx xx xxxx než 20 xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx xxx "XXX") xxxxx x nejvýše 1&xxxx;000 XXX ročně,

2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx částí X x VII, xxxxx XIV (bodu 66, xxxxx, xxxxx x xxxxxx odstavec x xxxx 67), xxxxx XX (xxxx 69, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, x bodů 71, 72 a 73) přílohy x. 1 x této xxxxxxxx,

3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx č. 2 x této xxxxxxxx,

4. xxxx xxxxxxxx xxx x xxxxxx x xxxxx potřeby jí xxxxxxxx xxxxxx původ, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx zvířat, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxx poražením podle xxxxx VI přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx, x xx xxx x xxxxxxxxxxxx, xxxxx na xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx o xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x jatek odcházejí, xxxxx i o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx požádání xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx;

x) xxxxxx veterinární xxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx provádí xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx VII (xxxx 32) x xxxxx XXXX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx-xx xxxx xxxxx, xxxxx zdá-li xx xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx prohlídku xx xxxxxxxx provést xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx veterinární xxxxxxxx xxx jeho xxxxxxxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X a XXX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx 1 xx xxxxxxx x těchto xxxxxxxx (při používání xxxxxxxx xx zvěř xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx):

x) xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx lichokopytník x xxxx xxxxxxxxx xxx 700 kg ....... 1,00 XXX,

x) jeden xxx xxxxxxxxx xxxxx...................................................................................................... 0,50 XXX,

x) xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxx 100 xx........................................................................................ 0,20 XXX,

x) prase x xxxx hmotnosti xx 100 xx.......................................................................................... 0,15 XXX,

x) ovce xxxx xxxx...................................................................................................................... 0,10 VDJ,

f) xxxx, jehně nebo xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx 15 xx .................................................................. 0,05 XXX.

(3) Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 písm. a) xxxx 1 xx xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx provozovatele, xxxxx xxxxxxxx časově xxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx jakákoli xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxx vlastnictvím provozovatele xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx činného řezníka,³⁾ xxxxx jimi byla xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x),

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx,

x) xxxx xx získáváno x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxx xx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedeným xxx xxxxxxxx b) a x xxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx stravování.

(4) Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx porážených množství, xxxxx xxx nejvyšší xxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 1 písm. x) bodě 1 xxxxxxx xx 30 XXX týdně x xx 1&xxxx;500 XXX xxxxx xxx xxxxx, xxxxx splňují xxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx, které xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, se xxxxxxxxx Xxxxxxxx komisi (xxxx xxx "Xxxxxx").

(5) Xx xxxxxxxxx Komise xxx xxxxxxxxxx podmínky xxxxxxxx 1 x xx vztahu x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx zeměpisnými xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx neporážejí více xxx 2&xxxx;000 XXX xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§10

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx

x) x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx 1&xxxx;000 XXX xxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx než 20 XXX xxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx x období xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, x xx xx předpokladu, xx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx, že xxxx xxxxxxxxxx hygienické požadavky x xx maso xxxxxx xxxx xxxxxxxx xx oběhu xxxxxxxx,

x) x xxxxxxx x §49 odst. 1 xxxx. g) zákona x x přílohou x. 2 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx požadavků xxx xxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxx ve schváleném xxxxxxx, xxxxx nevyrábějí xxxxx více xxx 5 x xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx tomu xxxxxxxxxxxx množství xxxxxxxxxxxxx xxxx. Pro bourání x skladování masa x těchto bourárnách xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x části X, xxxxx VII (bodě 38), xxxxx XX x výjimkou požadavku xx xxxxxxx v xxxxxxxxx, x xxx xx xxxx xxxxx, x xxxxx X (xxxx 48) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx x x souladu x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxx o xxxxxxxx xx 3,5 x, xxxxx xx v xxxx skladují xxx xxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx v §9 x x xxxxxxxx 1, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxx xxx x uvedeným xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx se xxxxxxxx uvedeným xx xxxxxxxxx právním předpisu; xxxx xxxxxxxx však xxxx xxxxxxxx, jde-li x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§11

Xxxxxx veterinární lékař xxxxxxx xxxx nepoživatelné

a) xxxx xxxxxx,

1. u xxxxxxx xxxx xxxxxxxx

xx) xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx stomatitida, xxx xxxxx, plicní xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx dermatitida xxxxx, horečka Údolí Xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, africký xxx xxxxxx, klasický mor xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxx malých xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxx x koz, mor xxxx, xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxx transmisivní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (XXX);

xx) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx lymfadenitida (xxxxxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, tetanus, xxxxxx salmonelóza, akutní xxxxxxxxx, červenka, botulismus, xxxxxxxxxx, pyémie, toxémie xxxx xxxxxxx;

2. která

aa) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx akutní xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx bronchopneumonie, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, artritidy, perikarditidy, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, podle xxxxxxx doplněnou bakteriologickým xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxx výsledky xxxxxx doplňujících xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx opracované xxxx xxxx poživatelné, a xx po xxxxxxxxxx xxxx částí, jež xxxx nepoživatelné;

bb) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, makroskopicky xxxxxxxxxx sarkosporidiózou, generalizovanou xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx;

xx) xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxx xxxxx;

xx) xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxx je xxxxxxxxxx;

xx) xxxx xxxxxxx nebo x pokročilou xxxxxx;

xx) xxxxxxxx xxxxx nádory, xxxxxxx nebo závažná xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx pozitivní xxxx xxxxxxxx xxxxxx xx

1. xxxxxxxxxx x x xxxxxxx prohlídka xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXXX (xxxxx 41/G) xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx v xxxx orgánů xxxx x xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla. Xxxx-xx xxxx zjištěna xxxxxxxxxxxx změna xxx x mízních xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx části xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxx postižený orgán xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx mízní xxxxxx;

2. xxxxxxxxx, xxx xx potvrzena xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx akutní xxxxxxx. X xxxx xxxxxx zjištěna xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pohlavní orgány x xxxx;

x) xxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx, xxxxx xxxxxxxx rozsáhlé xxxxxxx xxxx krevní xxxxxxxxxx, xxxxxx ohraničené xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxx, xxxxx

1. xxxxxxx ze xxxxxxx, xxxxx vykazuje xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

2. vykazuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx, konzistence xxxx xxxxx;

x) xxxx-xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx kaseózní xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx procesem, xxxxx xxxx generalizovaný xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

1. xxxx xxxxx a xxxxxxxxxx mízní uzlinu, xxxxxxxx se uvedené xxxxxxxxx nachází xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx orgánu xxxx xxxxx uzliny,

2. xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx případech, xx xxx xx xxxxxxxxxx xxx 1, xxxxxxxx tak xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx stáří x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx, xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx postižení xxxx xxx považováno za xxxxxxxxx;

x) maso xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx část, anebo xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx posoudit xxxx nepoživatelné, xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx, jež nejsou xxxxxxx pod xxxxxxx x) až x) x pro xxx xx xxxx nevhodné x xxxxxx spotřebě;

h) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx droby xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx pod xxxxxxx x) až x) xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxx obsahem žaludku xxxx xxxxxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§12

(1) Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx

x) xxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,⁴⁾ xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxx xxxxxx lidí, xxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxxx,⁴⁾

x) maso

1. obsahující xxxxxxx látek xxxxxxxxx xxx písmenem a) x podávaných se xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ jakož i xxxxxxx antibiotik x xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxx jiných xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx mohou učinit xxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxx xxxxxxxx⁵⁾ (xxxx xxx "xxxxxxxxx xxxxxx"),

2. xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx x lékařským xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

3. kontaminované xxxx xxxxxxx v takovém xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx unii o xxx xx xxx xxxxxxxxxx Xxxxxx,

4. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx pach,

c) xxxxx x xxxxxxx xxxxxx starších 2 xxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, v xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx některých xxxxx a xxxxxx xxxxxxx u xxxxxx, x živočišných produktech, xxxxxxxx x napájecí xxxx xxxx zjištěna xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxx xxxxx škodlivých xxx xxxxxx xxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx látek x xxxxxxxxxxxxxxxx účinky x produkty xxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xx rezidua dalších xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx masa x xxxxx xxx xxxxxxxx xxx zdraví xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx prohlídky xxx xxxxxxxxxxxx jejich xxxxxxxxxx v xxxx. Xxx tomto vyšetřování xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxxx §4 xx 6, xxxx xxx xxxxxxxxx trávicí xxxxxxx xx přítomnost svalovce (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx se xxxxxxxxx krajské veterinární xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxxx ze xxxxxx, která xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xx odstranění xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a nekastrovaných xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx než 80 xx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx označením x ošetřeno x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx masných xxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, v xxxxx xx podnik xxxxxxx xxxxxxx, že xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxxx zjistí x xxxxxx jatečně opracovaná xxxx, která xxxxxxxx xxxxxxx kančí pach [§12 xxxx. 1 xxxx. b) bod 4].

(3) Maso strojně xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření x souladu x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxx uvedené x xxxxxxxxxx 1 xx 3 xx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx tvaru, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, ani xxxxx razítkem, xxxxx xx mohlo xxx x uvedeným xxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxx předpisu.

(5) Xxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 2 xx xxxxxx značka xxxxxxx x xxxxx XI (xxxx 49) xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce, xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxxxx čarami, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxx xx sebe xxxxxxxx xxxxxxx 1 xx, xxxxxxx údaje xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx patrné xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Xxxx xxxxxx, xxxxx byla xxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxxx být uváděno xxx xx tuzemský xxx, a xx xx xxxxxxxxxxx, xx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx druhu vnímavá,

b) xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením xxxxx §4 xxxx. 1 písm. a), xx xxxxxxxx poraženo x xxxxxxxx, xxxxxxxxx x na místě xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxxx xxxx xx zvláštních xxxxxxxxx xxxxxx výjimku x omráčení a xxxxxxx porážku zastřelením,

c) xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx x xx xxxxxxxxx xxxx po xxxxxxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx. Xxxxx-xx xx xxxxxxxxx na xxxxx během 1 xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x němž xx xxxxxxx xxxxxxx xx 0 ^oC xx 4 ^xX. Xxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx jatky xxxxxxxx x jatečně opracovaným xxxxx. Xxxxxx-xx provedeno xxxxxxxx xx místě, xxxx xxx xxxxxxxxx xx 3 hodin xx poražení,

d) xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xx jatky xxxxxxxxx potvrzením x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x x nákazové xxxxxxx v xxxxx xxxxxx (xxxx jen "xxxxxxxxx xxxxxxxxx"), xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, na formuláři xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. V xxxxx xxxxxxx musí zdravotní xxxxxxxxx xxxxxxxxxx i xxxxxxxx výsledek prohlídky xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx x hodině xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x x výsledku xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) s xxxxxxx xxxxxxxxxxx tělem xxxxxxxxxx xxxxxxx se xx xx xxxx, kdy xxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx doplněné xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, posouzeno xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxx, xxx nedošlo k xxxx xxxxx x xxxx, xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx §13 xxxx. 4 xxxxx xxx maso xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§15

Xxxx, které xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx posouzeno xxxx xxxxxxxxxxxxx, musí xxx zřetelně odlišeno xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§16

Xxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxxxx veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx k dodržování xxxxxxxxx této xxxxxxxx xx xxxxx stadiích xxxxxx, xxxxxxx

x) provádět xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx výrobních xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, nástrojů, xxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx, v případě xxxxxxx x kontroly xxxxxxx,

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx⁷⁾ xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x nepřijatelného xxxxx za účelem xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, zavést xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxx nápravná opatření xxx xxxxxxx zjištění xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxx x výsledcích xxxxxxxxxxx xxxxxxx, a xx-xx to třeba, x x laboratoři, xxxxx xx xx xxxxxxxxx kontrol podílí,

d) xxxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx do xxxxx xxxxx podniku a x případě xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x přístup x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx nebo xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx výrobu, xxxxx xxxxxxxxxx její xxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 14.6.2005 (xx xxxxxx č. 232/2005 Xx.)

§17

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, vykonávající státní xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx xx xxxxxx"), xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx x xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx uvedené x §16, xxxxxxxx pravidelné xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx činnosti a xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) poskytovat xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx podniku x xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx výroby,

c) xxxxxxx xx na xxxxxxxx x realizaci xxxxxxxx školení xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx veterinární xxxxx xxxx být xxxxxxxx

x) na xxxxxxxxxxx xxxxxxx během xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx,

x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx den x xxxx, kdy xx xxxxxxx s xxxxx. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx masa,

c) xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenském xxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x prováděním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Xx-xx xxxxxx veterinární lékař xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky nejsou xxxxxxxxxx, anebo že xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx-xx xxxxxxxx x xxxxxxx, týkající xx xxxxxxx používání xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx-xx x ní xx stanovené xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor x xxxxxxx x §53 xxxx. 1 xxxx. x) zákona, xxxxxxxxx x xxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

(4) Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxxxxx x využívají xxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxx nákaz x xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx na xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxx

§22

(1) Čerstvé xxxx skotu, xxxxxx, xxxx x koz, xxxxxxx xx oběhu xx formě mletého xxxx, musí xxx

x) xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx vyhovuje požadavkům xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx x §4 xx 6, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx xxxx. Xxx-xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx přítomnost svalovce (xxxxxxxxx), popřípadě xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) kontrolováno xxxxx §24 x x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) označeno, xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxx XX až XX přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx během xxxxxxxx xx místa xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x úplně vyplněného

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx výrobního podniku, x xxxxxxx zmrazeného xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx a xxx xxxxxxxx. Xx-xx maso xx xxxxxxxxx určeno x xxxxxx xx xxxxx xxxx, xxxx xxx na xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx předloženo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxx-xx o xxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x oblasti xxxxxxxxxxx omezujícím xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx tohoto xxxx, xxxxx x xxxxx xxxx, xxxxxx xx tranzitu xxxxx xxxx x zaplombovaném xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx, jmenovitě členský xxxx.

(2) Průvodní xxxxxxxx xxxxxx, uvedený v xxxxxxxx 1 písm. x) xxxx 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx v xxxxxxxx 1 písm. x) xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 1 xxxx xxx, xxx xxxx xxx na xxxxxxxx, xxxxxx jako xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, předložen xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxxxxx §18 xxxx. 4 xxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§23

(1) Xx-xx xxx xxxxxxx x výrobě xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx bylo

a) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x čerstvě xxxxxxxxxxx masa, xxxxxxxxxxxx xx zmrazení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx mrazírně xxxxxxx 18 měsíců, xxx-xx x xxxx hovězí xxxx xxxxxx, nejdéle 12 měsíců, jde-li x xxxx xxxxxxx xxxx xxxx, x xxxxxxx 6 xxxxxx, xxx-xx o xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx zmrazeného xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx x odpovídajících xxxxxxxxxxxx podmínkách a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) zchlazeno, xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xx 6 xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxx-xx x vykostěné, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx maso, xxxxxxx xx 15 xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxx xxxx xxx

x) nejdéle xx 1 xxxxxx xx xxxxxxxxxxx x zabalení xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx postupů, xxxxx vyžadují xxxxxxx xxxxxxx teploty masa xxxxx výroby,

b) baleno x xxxxxxx xx xxxxx

1. chlazené, xx xxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. b) a xxxxxxxxx co xxxxxxxxxxx xx vnitřní xxxxxxx xxxxx xxx 2 ^xX. Xxxxxxx určitého xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x), xx účelem xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx je xxxxx, xxxxx doba xxxxxxxx xxxxxxxxxx 1 xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx masa xx xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx

2. xxxxxxx zmrazené, xx znamená získané x čerstvého xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 1 x zchlazené xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx -18 ^xX.

(3) Xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxx ionizujícím xxxxxxx,⁶⁾ pokud xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx účelům, anebo xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxxx xxxx, k němuž xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx 1 % xxxxx xxxx, musí xxxxxxxx podmínky xxxxxxx x §22, xxxxx x x xxxxxxxxxx 1 xx 3.

(5) Xxxxxxxx xxxxx části X přílohy x. 4 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx x s xxxxxx xxxxxx, x nichž xxxx maso xxxxxxx, xxxxx xxx použita xx xxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxx-xx xxx xxxx xxxxxxxx splněna xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§24

(1) Provozovatel xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx této xxxxxxxx xx všech xxxxxxxx výroby, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx jejich xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx čištění x xxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx složení xxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx x laboratornímu vyšetření,

c) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx o výsledcích xxxxxxx x laboratorních xxxxxxxxx, a je-li xx xxxxx, x x xxxxxxxxxx, která xx na xxxxxxxxx xxxxxxx podílí. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx záznamů výsledků xxxxxxx x laboratorních xxxxxxxxx xxxx být x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zkrácena xx 6 měsíců xx data, xx xxxxxxx xx být xxxx xxxx spotřebováno,

d) xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxx bylo xxxxxxx xxxxxxxxxx zejména xx xxxxxxxx xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxx xxxx maso xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxx-xx o xxxxxxxx výrobky, anebo xxxxx minimální xxxxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx vyšetření xxxx xxxx poznatky xxxxxx x možném xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx,

x) x xxxxxxx bezprostředního xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx musí xxxxxx xxx cíleným xxxxxxx veterinárním xxxxxxx (xxxx jen "xxxxxx xxxxx") až do xxxxxx xxxxxxxxxx odstranění xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx až do xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx způsobem xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost,

g) umožnit xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx do všech xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x případě xxxxxxxxxxx x původu xxxx i xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx umožňují xxxxx xxxx původ,

h) provádět xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zaměstnanců, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx, které odpovídají xxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxx být prováděn xxxxxxx xxxxxx xxxxx. X laboratornímu xxxxxxxxx xxxx xxx odebrán xxxxxxxxxxxxxxx vzorek denní xxxxxx, xxxxxxxxxx 5 xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxx), xxx jejichž vyšetřování xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx návodů Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx. Výsledky xxxxxxxxxxxxxxxxx vyšetření se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x. 4 x xxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§25

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxx podnik musí

a) xxxxxxxxxx, xxx x xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x §24, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx nařídit provedení xxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x doporučeními xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx se xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx školení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx státní veterinární xxxxx xx výrobním xxxxxxx

x) xxxxxx xxxx x xxxxxxx, v xxxx se xxxxx xxxx a s xxxx je xxxxxxx xxxxxx xxxxxx spojen,

b) xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, jde-li x xxxxxxx podnik, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx,

x) x xxxxxxxxxx xx velikosti xxxxxxxxx xxxxxxx x druhu xxxxxx, xx xxxxxx x xxxx xxxxx, xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx úřední veterinární xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx účinnost xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx výrobním podniku, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx prostředků xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx; je-li to xxxxx, xxxxxxxx, aby xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx x nápravě x xxxxxxx-xx x ní xx xxxxxxxxx lhůtě, xxxxxxxxx xxxxxx vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x souladu s §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx s §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§26

Xxxxxxxxxx §22 xx 25 xx nevztahují xx strojně oddělené xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, které xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vyrábějícím masné xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxx polotovary

§27

(1) Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx do oběhu, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx

x) x xxxxxxxxx masa, x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx čerstvé xxxx xxxxxxx v §4 xx 6, x jde-li x xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx chovu xxxx zvěřinu, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem,²⁾ popřípadě xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx z xxxxx xxxx x xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x tranzitu xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx a xxxxxx xxxxxx do xxxxxx xxxx. Jde-li x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxx vyšetřeno xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx svalovce (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) ve xxxxxxxx xxxxxxx, který xx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) z xxxx, xxxxx, xxxxxxxx bylo xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 18 měsíců, xxx-xx x xxxx xxxxxx xxxx telecí, xx 12 xxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx zvěře xx farmovém xxxxx, x do 6 xxxxxx xx poražení xxxxxxx, xxx-xx o xxxx xxxxxx druhů xxxxxx. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx vykostění zmrazeného xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxxxxx, xxxxx se vykostění xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínkách a xxxxxxxxxxxx jakosti.

(2) X xxxxxxxx xxxxxxx výrobků x xxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx, uváděny xx xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x §22 a 23.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§29

(1) Xxxx-xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx §24 x 25 xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Mikrobiologická xxxxxxxxx xxxxxxx masných xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx jednou xxxxx. Vzorky xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxx svaloviny xxxxxxxx po kauterizaci xxxxxxx. Výsledky mikrobiologických xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx kritérií uvedených x xxxxxxx x. 5 x xxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se zřetelem xx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxx kapacitu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx zmírnění xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx baterií, xxxxxx xxxxxxxxx ke skladování xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx bezpečné xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx skladování surovin x chlazenou xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx skladování hotových xxxxxxx, pokud xx x tomto xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx výrobky xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxx výrobky, xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxx pokrmy

§30

(1) Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, musí xxx

x) xxxxxxxx x skladovány xx výrobním podniku, xxxxx xx xxxxxxxx x který xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx x. 6 x xxxx vyhlášce x x xxxxxxx X a XX xxxxxxx č. 7 x xxxx vyhlášce, xxxxx xx výrobním xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v §31 xxxx. 1, popřípadě x xxxxxxx uvedeném x §9 odst. 1, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x tomto xxxxxxx odpovídá požadavkům xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx oddílu,

b) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx masa, xxxxxxxxxxxxxx požadavkům této xxxxxxxx, x xxx-xx x drůbeží maso, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx farmovém xxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx stanoveným zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxx v xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem, xxxx xxxxxxxx veterinární podmínky xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x třetích xxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx podle xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 7 k xxxx xxxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx, xxxxx x v xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx podle xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXXX, xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx §35 x x souladu x částí IV xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedených x části X xxxxxxx č. 7 x této vyhlášce xxxxx xx místě xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx. Jde-li x xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx uchovávat xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx být xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx vyznačena xxxxxxx, xxx které xxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx výrobků, x xxxxxxx xxxxxxx podléhajících xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx použitelnosti,

f) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx

1. xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx,

2. xxxxxxxxxxxxxx, které xx xxxxxxx v xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxx xx xxxxx x xxxxx,

3. zdravotní nezávadnosti xxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx x přepravovány xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce, x xxxxxxx skladování xxxx xxxxxxx podnik xxxxxxxxxx ve schváleném x kontrolovaném xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx skladu,

h) xxxxxxxxx xxxxx přepravy xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu, vystaveného xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podnikem, x xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx VI (xxxx 4) přílohy x. 7 x této xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxx, x xxxxx lze xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx výrobní xxxxxx xxxxxx,

2. xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx používanému xxxxx, jde-li o xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxx, xxxxx xxxxxxx x jatek x oblasti xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx masa, x masa, xxxxx xx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx z xxxx, které se xxxxxxxxxx xxxxxxxx oválného xxxxx (§13 xx 15). Xx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx x částí VIII (xxxxxxx B xxxxx 4) přílohy x. 7 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx z xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx výrobků, jen xxxxxxxx výrobky xxxxxxxxxx x tohoto xxxx x jejich xxxxxxx xx oběhu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným xxxxx xxxxxxxxx x jsou xxxxx opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(3) Průvodní xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. h) bodě 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) bodě 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx nejméně 1 xxxx xxx, xxx xxxx xxx na xxxxxxxx, stejně jako xxxxxxxxx počítačové xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§31

(1) Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx nevyrábí xxxxx xxxx než 7,5 x xxxxxxx xxxxxxx x neuplatňuje xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z části X xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X [xxxx 2 písm. x)] přílohy x. 6 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx vyplývajících x xxxxx X (xxxx 11) xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x nahrazení xxxxx xxxxxxxxxxxxxx skříňkami, a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X (xxxx 3) xxxxxxx x. 6 x této xxxxxxxx, pokud xxx x xxxxxxxxx ke xxxxxxxxxx surovin x xxxxxxxx výrobků. X xxxxxxx uvedeném xxxxxxx xxxx xxxxxxx podnik xxxx mít xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx místo, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, pokud xx x tomto xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx skladují.

(2) Xxxxxxxxx části XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx 1 x xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx uvedené x §30 xxxx. 1 písm. x).

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§32

(1) X xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx nelze xxxxxx

x) xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx xxxxx pohlavní xxxxxx x výjimkou xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx hrtanu, průdušnici x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx x xxxx xxxxx,

x) xxxxxx zvukovod,

g) xxxxxx xxxxx,

x) x xxx-xx x xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx výrůstků xx xxxxx xxxx, xxxxx, xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx orgány.

(2) Xxxxx xxxxxxx nesmí být xxxxxxxxx ionizujícímu xxxxxx,⁶⁾ xxxxx nejde x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§33

(1) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §30 x 32 se xxxxxxxx, xxx masné xxxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx sušení, xxxxxxx xxxx postupy xxxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx podmínkách, x xxx x xxx xxxx přidány xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx,

x) xxxxxxxx vyrobeny x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxx uvedené x §30 odst. 1 písm. x) xxxxxx 1 a 2 xxxxxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x jejich xxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§34

(1) Některé xxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výrobním podniku, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx x příloze x. 6 k xxxx vyhlášce,

b) xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 8 x xxxx xxxxxxxx,

x) kontrolovány v xxxxxxx s xxxxx XX přílohy č. 7 k této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx správně x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu [§30 xxxx. 1 xxxx. h) xxx 1], xxxxx obsahuje xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 1 musí xxxx splňovat xxxxxxxx xxxxxxxx veterinární záruky.

(3) Xxxxxx masné xxxxxx, xxxxxxx do xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx x splňovat požadavky xxxxx XX přílohy x. 7 x xxxx vyhlášce.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§35

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx střediska xxxx činit veškerá xxxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx kontroly xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx,⁷⁾ xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx postupy, a xx metody a xxxxxxxx čištění x xxxxxxxxxx,

x) odebírat xxxxxx x laboratornímu xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx jinak xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xx-xx xx třeba, x x laboratoři, xxxxx xx xx provádění xxxxxxx podílí. Xxxx xxxxxxxxxx písemných x xxxxxx záznamů xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx může být x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx při okolní xxxxxxx, xxxxxxxx na 6 xxxxxx od xxxx xxxxxx minimální xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx označovány xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x tom, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx vyšetření xxxx xxxx poznatky xxxxxx o xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxx zvířat,

f) x případě bezprostředního xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx z xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x obdobných xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx stejné nebezpečí. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx pod cíleným xxxxxxx až xx xxxxxx neškodného xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx než x xxxxxx spotřebě, xxxxx až do xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx jejich xxxxxxxxx nezávadnost,

g) umožnit xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx částí xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x v případě xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x přístup x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx hospodářství xxxxxx masa,

h) xxxxxxxx xxxx organizovat xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx získat xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx její xxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§36

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx podnik nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx a xxx xxxx provozovatel xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x §35, xxxxxxxx pravidelné rozbory xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx těchto xxxxxxx xx závěry x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xx na xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx školení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vykonává xxxxxx veterinární dozor xx výrobním podniku xxxx přebalovacím středisku x rozsahu xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxx a xxxxx xxxxxx, povaze x xxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx zjišťovaných xxxxxxxxxx.

(3) Zjistí-li xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx výrobním xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, popřípadě učiní xxxxxxxx x odstranění xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti. Xxxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxx xxxxxxx-xx x xx xx xxxxxxxxx lhůtě, postupují xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, popřípadě x xxxxxxx x §22 odst. 1 xxxx. a) zákona.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, přechodná x xxxxxxxxx ustanovení

§41

Osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař v xxxx xxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxxxxx nejméně x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx státu xxxxx určení, x xx xx jediném xxxxx; není-li xx xxxx možné x xx-xx vystaveno xx xxxx listech, xxxx xxx xxxx listy xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx celek. Xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x pořadovým xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§42

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři xxxxx xxx výkonu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x podniku, výrobním xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, a xx xxxx členové jím xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx konkrétní xxxxx, xxxxxxxx technického xxxx, xxx

x) xxxxxxxxx xxxx poražením,

b) xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, pokud xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx schopen zajistit xxxxxx nad xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx, surovin x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxx, hygienických xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx provozního x sanitačního xxxx,

x) xxxxxxxxx stavu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxx xxxxxxxxx masa, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 30.4.2004 (do xxxxxx č. 202/2003 Xx.)

§43

(1) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podle xxxx vyhlášky xx x xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx x uvádějí xx oběhu čerstvé xxxx, mleté maso, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxx xxxx schváleny xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx seznamu xxxxxxxxxxx Xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx České xxxxxxxxx x Xxxxxxxx unii x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx tvaru, x xxxxxxx xxxxx části xx velkými písmeny xxxxx zkratka "XX" x ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx používají označení xxxxxxxxx tvaru.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX A XXXXXXX XXXXXXXXX XXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx

1. v xxxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xx s xxxxx xxxxx pracuje xxxx kde se xxxxxxxx, jakož i xx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx maso xxxxxxxxxx:

x) xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, odolné proti xxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx snadný xxxxx xxxx. Xxxx musí xxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxx, xxxxxxxx mřížkou x pachovým uzávěrem. Xxxxx

- x místnostech xxxxxxxxx v xxxxx XX bodě 14 xxxx. d) x x), xxxxx XXX xxxx 15 písm. x) x xxxxx XX xxxx 16 xxxx. a) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX bodě 16 xxxx. a) xxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx,

- x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxx 17 xxxx. x), xxxxx x xx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, který odolává xxxx x xxxxxxx;

x) xxxxxx, odolné x xxxxxxxxxxx stěny, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx povrchem xx xxxx nejméně 2 x, x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx do xxxx 3 x x x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx nejméně xx výše xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx nebo podobným xxxxxxxx xxxxxxxx; xx xxxx neplatí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XX xxxx 17 xxxx. x). Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx IV xxxx 17 xxxx xxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx před 1. xxxxxx 1988, popřípadě xxxxxxx, x xxxx xxxxxx použití xxxxxxx x xxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx označením xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx označením xxxxx zvláštních xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx označení x x xxxxx xxxxxx o xxxxxxx xxxxxxxxxxxx);

x) dveře x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx jsou xx dřeva, xxxx xxx xxxxxxxx z xxxx stran xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx nátěrem;

d) xxxxxxx z materiálů, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx hnilobě x xxxx xxx zápachu;

e) xxxxxxxxxxxx větrání x xxxxxxxxxx odvod xxx;

x) xxxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) čistý x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxx, xxxx splňovat xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zastřešení;

2.

a) co xxxxxxxx xxxxxxxxx místům xxxxxxxxxx počet zařízení x mytí x xxxxxxxxxx xxxxx x x čištění nástrojů x pracovních xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx x mytí xxxxx xxxx mít xxxxxx xxxxx a studené xxxxxxx vody xxxx xxxxxx smíchané vody x xxxxxx teplotě x musí xxx xxxxxxxx prostředky k xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx osušování xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxxx rukou, xxxxxxxxxx xxx xxxx (xxxx jen "xxxxx");

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX;

3. xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx jsou xxxxxxxx x hmyz;

4.

a) xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zařízení x nástroje, xxxx xxxx bourací xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, nádoby, xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx x nekorodujícího xxxxxxxxx, xxxxx nemůže xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxx, xxxxxx svárů x xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx je zakázáno x výjimkou xxxxxxxxx, x xxxxx se xxxxxxx výlučně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx balené xxxxxxx xxxx;

x) vybavení, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx x splňující xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na zacházení x xxxxx x xx skladování xxxxx xx maso xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxx xxxx, ani xxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx;

x) vybavení xxx xxxxxxxxxxx manipulaci x xxxxx x xxxx ochranu během xxxxxxxx x vykládky, xxxxxx xxxxxx umístěného x xxxxxxxxxx prostoru xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx a xxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx jejich xxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx takového xxxx xxxxx nebo xxxx-xx xxxxxx maso xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx dne x xxxxxxx odváženo xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, musí xxx k xxxxxxxxx xxx ukládání xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx takové maso xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx toto xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx tak, xxx xxxx vyloučeno xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx teploty xxxx xx hodnotách xxxxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx kanalizační systém xx xxxxxxxx kondenzační xxxx, xxxxx nepředstavuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), x xx xxx xxxxxx x v xxxxxxxxxxx množství. Xxxxxxx xxxxxxxxx je xxxxxxxx x xxxxxxxxx užitkové xxxx, x to x výrobě xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x k xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x že xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxx užitkovou xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx potrubí xxx xxxxxx vodu;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx v dostatečném xxxxxxxx;

8. xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx tekutých x xxxxxxx xxxxxx, který xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

9. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, sloužící xxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 17 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;

10. xxxxxxxx umožňující kdykoli xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxx) xxxxxxxxxx touto vyhláškou;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x hladkými, nepropustnými x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x podlahami, x xxxxxxxx, xx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, uspořádány x xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx čisté xxxxx provozu xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx x případě xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, které slouží xxxxxxx x xxxxxx x expedici xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx baleného xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx tekoucí teplé x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx smíchané xxxx x xxxxxx xxxxxxx x musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx osušování xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx ovladatelné xxxxx. Dostatečný počet xxxxxx umyvadel xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx;

12. s xxxxxxxx chladírenských x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x expedici čerstvého, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx vybaveny xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx určených x xxxxxxxx jatečných zvířat. Xx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx prostředky xxxxxxx x dezinfikovány v xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx nebo xxxxxxxx místo pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx prostředků.

II

Zvláštní xxxxxxxx xxx schválení xxxxx

14. Navíc x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx jatky

a) xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x jejich xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů (xxxxx x. 246/1992 Xx., xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, xx xxxxx pozdějších předpisů, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., o technických xxxxxxxxxxx xx stavby xxx zemědělství), xxxxx, xxxxxxxx-xx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx. Tyto stáje x ohrady xxxx xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx i xxx xxxxxx zvířat, popřípadě x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx (vyhláška č. 245/1996 Xx., x xxxxxxxxx §5 xxxx. 3 xxxxxx x. 246/1992 Xx., na xxxxxxx xxxxxx proti xxxxxx), xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxxx porážky, kde xxxx porážena jak xxxxxxx, xxx x xxxx druhy zvířat, xxxx být xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prostor. Xx xxxx xxxx nezbytné, xxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx. Paření, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxx xx zvláštních xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, x to buď xxxxxx xxxxxxxxx, širokým xxxxxxx 5 m, xxxxx xxxxxxxxx, vysokou xxxxxxx 3 m;

c) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx, určené xxxxxxx

xx) xxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx však xxxxxx nutné, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x předžaludků provádí xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx vybaveny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:

- xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx žaludků x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx prostoru, zřetelně xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nejméně 3 x, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxx prasata, xxxx být tato xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxx;

- xxxxxxxxxx x činnost xxxxxxxx xxxx účinně xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx;

- v xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx instalováno xxxxxxxx xx xxxxxxxx vzduchu, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a vylučuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx aerosolem;

- xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx odvádění xxxxxxxx xxxx x obsahů xxxxxxx a předžaludků xx xxxxxxxxxx;

- xxxxx xxxxxxxxx xxx žaludky x xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx oddělena x dostatečně vzdálena xx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xx vyprázdnění x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx odebrány;

- xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxx manipulovat xx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxx;

xx) x opracování xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x střev, xxxxx se tyto xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx. Xxxxx však xxx xxxxxxxxx x x místnostech xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx aa) xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx;

xx) x opracování x xxxxxxx xxxxxx xxxxx, než jsou xxxxx xxxxxxx pod xxxxxxx xx) x xx), včetně xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx pro xxxxxxx droby, xxxxx xx tyto xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx, xxxxxx však na xxxxxxxx lince;

dd) xx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx x prasečích štětin x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx do xxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxx odstraňovány x xxxxx x xxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx;

x) uzamykatelné xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx to xxxxxxxxxx podmínky xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx ohrady pro xxxxxxxx nemocných nebo xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx zvířat a xxx skladování pozastaveného x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx těchto xxxxxx xxxx nejsou nutné xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx schváleny xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx-xx k xxxxxx porážení na xxxxx xxxxxxxxxx porážení, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx bylo posouzeno xxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zvlášť xxxxxxxxx x dezinfikovány předtím, xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxx xxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx mrazírny, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, vhodně xxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxx, aby xxxxxxx xxxx xxxxxx při xxxxxxxx nebo skladování xx styku x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx kontrolovat xxxxxxx xxxxxx do xxxxx x výstupy x xxxx;

x) zřetelně xxxxxxxx čisté a xxxxxxx části xxxxxxx, xxx xx zamezilo xxxxxxxx kontaminaci čisté xxxxx provozu;

i) zařízení, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx. X žádném xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx do xxxxx x podlahou;

j) xxxxxxx dráhy xxx xxxxx xxxxxxxxxx s xxxxx;

x) xxxxxxxx prostor xxx xxxxxxxxxx hnoje, xxxxx xx xxxx xx jatkách skladuje;

l) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx vyšetření xx xxxxxxx provádí.

III

Zvláštní xxxxxxxx xxx schválení xxxxxxxx

15. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxx:

x) dostatečně velké xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, a pokud xx x bourárně xxxxxxxx balené maso, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx jen xxxxx, když xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, vybavenou xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx k xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx úkony x xxxxxxxx provádějí x xxxxx nejsou xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX xxxx 63;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx chladírenských x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx

16. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx sklady, xx xxxxxxx je xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx XXX xxxx 66 (xxxxxxx xxxxxxxx), xxxxxxx

x) dostatečně xxxxx, snadno čistitelné xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxx čerstvé xxxx xxxxxxxxxx xxx teplotách xxxxxxxxx x cit. xxxx 66 (prvním xxxxxxxx),

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx registrační teploměr x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx skladovací xxxxxxx.

17. Xxxxx k všeobecným xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx XXX xxxx 66 (xxxxxxxx xxxxxxxx), xxxxxxx

x) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx uvedených x xxx. xxxx 66 (xxxxx xxxxxxxx),

x) xxxxxxxxxxx xxxx dálkový registrační xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx prostoru xxxx xxx každý skladovací xxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxxx

18. Xx xxxxxxxxxxx, xxxxx x x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx udržování xxxxxxxx xxxxxxx.

x) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx, xx xxxxxxx se x tímto xxxxx xxxxxxxxxx, xxx se xxxx maso xxxx xxxx přepravuje, xxxx xxxxxxx nosit xxxxxx x snadno xxxxxxxxxxx xxxxxxxx hlavy, xxxxx xxxxxxxx oděv xxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxx pracovní oděv, xxxxx xx xx xxxxxxx každého xxxxxxxxxx xxx xxxxx, x xxxxx je xx xxxxx, během xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx. Xxxxxxx zaměstnanci xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx, jakož x xxxx každým xxxxxxxxxx zahájením xxxxx xxx a xxxxxxxxxxxx xxxx. Kdo přišel xx styku x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx masem, xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx ruce x paže xxxxxx xxxxx x potom xx dezinfikovat. V xxxxxxxxxx prostorech, xx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxx, příjmu, xxxxxxxx x xxxxxxxx, jakož x xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, se xxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, plivat x xxxxxx.

x) Do xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx a zvířat, xxxxx jsou nezbytně xxxxxxxxx k provozu xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx hubení xxxxxxxx, hmyzu a xxxxxx xxxxxx.

x) Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxx x masem, xxxx být udržovány xxxxx x v xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx dne, xxxxx x při xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx, xxx jsou xxxxx použity, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

19. Prostory, xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx pomůcky xxxxx být xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxx x práci x čerstvým xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx. Xxxx omezení xx xxxx nevztahuje na

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 17 xxxx. x), xxx xx balí xxxx,

x) xxxxxxx drůbežího xxxx xxxxxxxxx xxxx nebo xxxxxxx, anebo na xxxxxx masných xxxxxxxxxx, xxxxx jsou tyto xxxxx prováděny v xxxxx xxxxxxx období xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx masa xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx vyčištěna a xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx masa xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxx.

20. Maso x xxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.

21. Používat xxx xxxxx pitnou xxxx. Xxxxxxxxx je však xxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, x xx x výrobě xxxx, k protipožární xxxxxxx a k xxxxxxxx xxx podmínkou, xx potrubí xxxxxxxxxxx x tomuto účelu xxxxxxxx xxxxxxx užitkové xxxx x xxxxx xxxxxx a xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx musí být xxxxxxxx odlišeno od xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx.

22. Xxxxxxx xxxxx x xxxxxx čerstvého xxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx materiály.

23. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s pokyny xxxxxx výrobců xxx, xxx xxxxxx nepříznivý xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky x xx xxxxxxx xxxx. Xx použití xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky xxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx.

24. Xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, nesmí x xxx pracovat, xxx jakkoli xxxxxxxxxxx. Xxxxx, které xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx zaměstnání prokázat xxxxxxxxxx průkazem, xx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx povinny podrobovat xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x neprodleně xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx č. 258/2000 Xx., o ochraně xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx pozdějších předpisů).

VI

Veterinární xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx (xxxx xxxxxx)

25. Zvířata xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx x xxxx do 24 xxxxx xx xxxxxx příchodu na xxxxx x xx xxxxx než 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x jindy. Provozovatel xxxxx xx povinen xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx jakoukoli xxxxxxxxxx xx zvířaty xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxx, xxxxx xx xxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx identifikační xxxxxxx, umožňující zjistit xxxx xxxxx.

26. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Musí xxxxxx ověřit, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx.

27. Prohlídka xxxx xxxxxxxxx musí určit, xxx xxxxxxx

x) xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx přenosnou xx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx x takovém xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx, že by xx taková nákaza xxxx xxxxx u xxxx mohla xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx nějaké xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx způsobit xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx, xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx látky x xxxxxxxxxxxxxxxx účinky, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx jiné xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx je xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

x) xxxx unavená, xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx.

28.

x) Xxxxx xxxxxx veterinární xxxxx nerozhodne jinak, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx odpočinek po xxxx xxxxxxx 24 xxxxx.

x) Xxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxx xxxxxxxxx x bodě 27 xxxx. x) x b), xxxxx xxx xxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx jejich xxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

x) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x některé xxxxxx uvedené x xxxx 27 musí xxx xxxxxxxx x xxxx zvířata xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx stanovení xxxxxxxx. Je-li xx xxxxxx stanovení diagnózy xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař, xxx xxxxxxx xxxx poražena xxxxxxxx, anebo na xxxxx xxxxxxxxxx porážení. Xxxx se u xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx, xxxxx se doplní, xxxxx to xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař považuje xx nezbytné k xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxx předpokládat, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx léčbě zjištěného xxxxxxxxxxxxx stavu.

VII

Hygiena xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx s xxx

29. Xxxxxxx zvířata xxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx neprodleně; xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, opracování a xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

30. Xxxxxxxx musí xxx úplné. Krev xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx nádob. Xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx rukou, xxx jen xxxxxxxx xxxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx.

31. X xxxxxxxx xxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXXX bodě 41 písm. D/a) (xxxxx xxxx) xx xxxxx xxxxx provést xxxxx xxxxxxx xxxx. Xxxxxxx, pokud nebyla xxxxxxx kůže, musí xxx neodkladně xxxxxxxxxxxxx. X xxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx xxxxx ihned xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx kůže z xxxx telat a xxxx xxxx xxxxx, xxxxx xx x xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xx xxxxxx dojít xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

32. Xxxxxxxx musí xxx provedeno xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 45 xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx náboženského xxxxxxx, xxxxx 30 xxxxx xx vykrvení. Xxxxx, xxxxx, játra, xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx opracovaným xxxxx. Jsou-li xxxx xxxxxx odděleny, musí xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx; xx xxxxx x pro xxxxx, xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x jiné xxxxx xxxxxxx požadované x xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx; xxxxx xxxx xxxxx nevykazuje xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo změny, xxxx být xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx x xxxxx xxxxx zvířat xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, x xxxxx, prasat x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx pouzdro.

33. Do xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx-xx to technologický xxxxxx. Xxxxxxx masa xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, anebo xxxxxxxxxx je xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx výjimečně k xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxx již xxxxx být xxxxxx x xxxxxx spotřebě. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx sloužící xx stažení kůže xxxxxx a xxxxxx x živé xxxxxxxxx xxxx xxx 15 xx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx dodržovány xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

34. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, prasat xxxxxxxx 4 xxxxx x xxxxx xxxxxxxx 6 xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx rozpůlená xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx vyžaduje, xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař může xxxxxxxxx podélné xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla. X xxxxxxxxxxxxxxx hlediska xxxx se xxxxxxxx xx místní xxxxxxxxx xxxxxxxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa povolit, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx prasat xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.

35. Xx do xxxxxxxx xxxxxxxxx nesmí xxxxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx a droby xxx xxxxxxxxxxxxx; xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, bourat xxxx jinak xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx.

36. Maso xxxxxxxxxxx xxxx posouzené xxxx xxxxxxxxxxxxx, žaludky, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxx posouzeným xxxx xxxxxxxxxxx. Toto maso, xxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx místností nebo xxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxxx a umístěny xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

37. Xxxxx xx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx shromažďují do xxxxx xxxxxx před xxxxxxxxx prohlídky po xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx v xxxxxxx, xx jatečně xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx z xxxxxx xxxxxx bylo xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

38. Xxxxxxxxxx s xxxxx, xxxxxx xxxx, další xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xx xxxx provádět xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Je-li xxxx balené, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx II bodu 14 písm. x) x části XX. Xxxxxx maso xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx maso.

VIII

Veterinární xxxxxxxxx po xxxxxxxx (xxxx mortem)

39. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx včetně xxxx musí xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxx poživatelné.

40. Prohlídka xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx orgánů xxxxxxxxx x xxxx 41 xxxxxxxx, popřípadě x xxxxxx, xxxxxxxx-xx xx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx některých orgánů x mízních uzlin, x pokud xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, i xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx prohlídkou nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, že xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx by mohly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx těla, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx, nesmí xx xxxx xxxxxx nařezávat x porážkové xxxxxxxxx xxx x jiné xxxxx jatek, xxx xx xxxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxxx na odchylky xxxxxxxxxxx, xxxxx, vůně, xxxxxxxxx x xxxxx;

x) xxxxx xxxxxxx laboratorní xxxxxxxxx, zejména xx xxxxx, o xxxxx xxxxxxxxx §12 odst. 1 xxxx. x) x xxxx. b) xxx 1 této xxxxxxxx.

41. Xxxxxx veterinární xxxxx postupuje xxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx způsobem:

A. Skot xxxxxx 6 xxxxx:

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxx x krku. Xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, podčelistní x příušní xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx). Xxxx xx vyšetřit xxx xxxxxx žvýkací xxxxx, xx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx žvýkací xxxxx (xxxxxxxx pterygoideus xxxxxxxxx et xxxxxxxx), xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx plošně. Xxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx umožnění xxxxxxxx xxxxxxxx prohlídky dutiny xxxxx x xxxxxx, xxxx xxx vyšetřen xxxxxxxx x pohmatem. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. Musí se xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx uzliny xxxxxxxxxxx x mediastinální (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx a xxxxxx větve průdušek xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, plíce xx xxxx naříznout x xxxxx třetině xxxxx xxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx osu. Xxxx xxxx nejsou xxxxxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx se nařezává xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx proťata xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxxxx lobus caudatus x xxxxxxxxx žlučovodů. Xxxxxxxx xxxxxxxxx mízních xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx pohmatem;

f) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, mesenterici, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx uzlin xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka ledvin, xxxxxxxxx x naříznutí xxxxxx x příslušných xxxxxxx uzlin (Lnn. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x pobřišnice;

j) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx mízních uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxx-xx x xxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx vemene xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, hlubokým xx k mlékojemům (xxxxx xxxxxxxxxx). Xxxx xxx naříznuty i xxxxx uzliny xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.

X. Skot xxxxxx 6 týdnů:

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx uzliny (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx). Musí xx vizuálně xxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxx, jazyk se xxxx xxxxxxxx pohmatem. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxxx plic xxxxxxxx. Musí xx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx a xxxxxx větve xxxxxxxx xx musí otevřít xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx musí naříznout x dolní třetině xxxxx kolmým xx xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx řezy nejsou xxxxxxxx, xxxx-xx plíce xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a srdce. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx proťata xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a pankreatických xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx), xxxxxx vyšetření xxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx ústrojí, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x mezenteriálních xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, mesenterici, xxxxxxxxx xx caudales). Vyšetření xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx pohmatem, xxxxxxxxx i xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx pohmatem;

h) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x naříznutí xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxx xxxxx naříznout x xxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx vyšetřit xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

X. Xxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx hlavy x krku. Musí xx naříznout x xxxxxxxx podčelistní xxxxx xxxxxx (Xxx. mandibulares). Xxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx ústní, xxxxx a jazyk. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx; xxxxxxxxx plic, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales et xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. Průdušnice x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx musí xxxxxxxxx x dolní xxxxxxx xxxxx kolmým xx xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx. Xxxxx xx nařezává xxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x byla xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, žaludečních x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. gastrici, mesenterici, xxxxxxxxx et caudales). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ledvin x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx pohrudnice a xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánů;

k) xxxxxxxx xxxxxxxxx vemene a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx). Jde-li x prasnici, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx mízní xxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx krajiny xxxxx x kloubů x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X případě pochybností xx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxx x xxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx hlavy xx xxxxxxx xxxx, v xxxxxxx pochybností xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx-xx xxxxxxx, xx hlava xxxxxx xxxxxx x xxxxx xx vyloučena x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx; xxxxxxxxx plic, xxxxxxxxxxxxx x mediastinálních xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx mediastinales) xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxx naříznuty x xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx. X případě xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxx naříznuto a xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x retrohepatických x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx žaludeční xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, žaludečních x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx et xxxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx mízních xxxxx;

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx krajiny pupku x kloubů x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx pochybností xx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx otevřít.

E. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

x) vizuální prohlídka xxxxx x xxxx xx uvolnění xxxxxx. Xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx mízní xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx) xxxx xxx vyšetřeny xxxxxxxx, xxxxxxxxx i naříznuty. Xxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx vizuální xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx x jícnu; vyšetření xxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx x mízní xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx průdušek xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx podélnou xxx. Xxxx řezy xxxxxx xxxxxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx. Xxxxx xx nařezává xxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxx xxxxxx x byla xxxxxxx xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx). Xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx ústrojí, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, mesenterici, xxxxxxxxx xx caudales). X xxxxxxx potřeby xx žaludeční x xxxxxxxxxxxxx mízní xxxxxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx pohmatem;

h) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx x jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx se ledviny x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxx) xxxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxxxxx x pobřišnice;

j) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxx hřebců x xxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx x xxxxxx naříznutí;

l) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx pochybností xx xxxx krajina xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx;

x) jde-li o xxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxx vyšetřeni xx xxxxxxxx x xxxxxxxx svalů x xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx) plece xx xxxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxxxx xxxxx plece. Xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx naříznutí xxxxxx xxxxx xxxxxxx.

X. V xxxxxxx xxxxxxxxxxx může xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxx další řezy x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxx rozhodnutí x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx). Xxxxxx-xx zřejmé xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx uvedených x této xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx výroby.

G. Xxxxx xxxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx systematicky vícenásobně xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

42. Úřední xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx u prasat. Xxxx xxxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxx, srdce, jazyka, xxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx. Xxxx vyšetření xxxxxxx v pečlivém xxxxxxxxx sliznice xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx dutin, xxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx po xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx přepážky;

c) xxxxxxxxx xxxxxxxxx vepřového a xxxxxxxx masa, xxxxx xxxxxxxx kosterní (xxxxxx xxxxxxxxx) svaly, xx xxxxxxxx (xxxxxxxxxx). Xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx jeho xxxxxxxx se xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx unii.

Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx prohlídky před xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx. Zjistí-li nákazu xxxx nemoc xxxxxxxxx xx zvířat xx xxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správě, xxxxxxx xxxxxx podléhá xxxxx xxxxxx zvířat, x xxxxx xxxxxxxxx xx xxxx stádo.

IX

Požadavky xx xxxx xxxxxx x xxxxxxx

43. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx, než xxxx díly xxxxxxx x §4 odst. 1 xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x porcování xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx ve schválených xxxxxxxxxx.

44. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxx a dát xxxxxxx vykonávajícím xxxxx xxxxx x dispozici xxxxxxxx xxxxxxxx. Na xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx masa xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.

45. Xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx §5 této vyhlášky xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, je-li xxx xxxxxxxxxx ve zvláštních xxxxxxxxxx; xxxx být xxxxxxx místně nebo xxxxxx odděleně xx xxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx odpovídá. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx volný xxxxxxx do všech xxxxxxxxxxxx x výrobních xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxx dodržovány.

46.

a) Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xx prostorů xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxx 15 xxxx. b) postupně xxxxx potřeby. Xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do vhodné xxxxxxxxx xxxx mrazírny, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx XXX bodě 15 xxxx. x).

x) Xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx zkontrolováno, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxx, na xxxx xx xxxxxxx tento xxxx, xxxx xxx xxxxxxx způsobem xxxxxxxx x dostatečně xxxxxxxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxx do xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx teplotě 7 ^xX xxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx bourárny xxxxxxxxx 12 ^oC. Xxxxx xxxxxxxxx, balení xx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx teplotě 3 ^xX xxxx xxxxx. Xxxxx bourání, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, balení do xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx musí být xxxxxxx xxxxxxx jater, xxxxxx x xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 3 ^oC xxxx xxxxx.

x) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx a) x x) může xxx xxxx xxxxxxx za xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxx musí být x takovém případě x xxxx komplexu xxxxx dostatečně xxxxxx xx sebe, aby xxxx xxxxxx x xxxxxxx mohlo xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xx bourárny x xxx okamžitě xxxxxxx. Po rozbourání, xxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxx chladírny.

e) Při xxxxxxx je xxxxx xxxxxxxx jakémukoli xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxx xxxxx x krevní xxxxxxxxx xxxx xxx odstraněny. Xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx, které xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xx xxxxx nebo xxxxxxxxx uvedených x xxxxx X xxxx 4 písm. x).

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx

47. Schválené xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx státnímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

48. Státní xxxxxxxxxxx xxxxx prováděný xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem zahrnuje:

a) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, nacházejícího xx x podniku xxxxxxxx x xxxx 47,

x) hygienickou xxxxxxxx xxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxxx a při xxxxxxx x podniku xxxxxxxxx v bodě 47,

x) xxxxx xxx xxxxxxxx prostorů, výrobních xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx V, jakož x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx za nezbytný x xxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky.

XI

Označování xxxxxxxxx masa

A

Označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

49. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx pod xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře, xxxxx xxxxx xxxxxx xxx na vlastní xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti, xxx x xx xxxxxx x balicí xxxxxxxx.

50. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx musí xxx

x) xxxxxx značka xxxxxxx 6,5 xx xxxxxx x 4,5 cm xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx:

- x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx republiky ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x) xxxxxx značka xxxxxxx 6,5 cm xxxxxx x 4,5 xx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx:

- x xxxxx části xxxxxxx písmeny xxxxx xxxxx státu odesilatele (Xxxxx republika),

- xx xxxxxxx části veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx "XXX".

Xxxxxxx musí xxx xxxxxx nejméně 0,8 xx, xxxxxxx xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti může xxxxx xxxxxxxxx též xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékaři, který xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx je xxxxx xxxxxxx xxx označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxx.

51. Jatečně xxxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxx x bodem 50. Xxxxxxxx xx

x) xxxx x hmotnosti xxxxx xxx 65 kg xx xxxxx xxxxx, xxxxxxx xx vnější xxxxxx kýty, bedrech, xxxxxx, hrudi x xxxxx,

x) xxxx xxxxxx, xxxxxx a selat xxxxxxx na 2 xxxxxxx, na každé xxxxxx xxxx xxxxxxx xx jednom xxxxx, x xx na xxxxx nebo xx xxxxxx straně kýty. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxx a selat xxxx xxx označení xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx, xxxx xxxx xxx xxxxxxx pouze xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxx nejméně xx 4 místech, x to na xxxxxx straně xxx x xxxxxxx.

52. Xxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx výžehem x xxxxxxx s xxxxx 50, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx nebo xxxx XXX.

53. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx označeny podle xxxx 50, x xx buď přímo xx xxxxxxxx nebo xx obalu. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx etiketě xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx jatek.

54. Xxxxx xxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 55.

55. Xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx xx dalšího xxxxx x xxxxxxx x xxxxxx 52 x 53 xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti v xxxxxxx x bodem 50. Označení xxxx xxxxxxxxx xxxxx veterinárního xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací číslo xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx uvedeno xx xxxxxxx připevněné k xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx dalším xxxxx tak, xxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xx neplatí, xxx xx-xx xxx otevírání xxxxx obal xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx balí xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx s částí XXX xxxxx 62, xxxx být označení xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx. X případě xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu xx xxxxxxx musí xxx xx označení xxxxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxx xxxxx. To xxxxx i xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx XXX xxxx 59 xxxx. x).

56. Xx-xx xxxxxxx maso xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx určeném x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxx 53 a 55. X xxxxx xxxxxxx se xxxxxx xx označení vztahovat xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx bodem 50. Xx-xx xxxx xxxxxxxxx x jiném xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxx poprvé xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x další obal xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

57. Maso xxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx Xxxxxx.

58. Xxxxx, xxxxx se xxxxxxxxx x označování xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxx xxxxxxxxx požadavkům na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx masa xxxxxxxx k jiným xxxxxx xxx k xxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxx uvedená pod xxxxx 50 byla xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx rovnými xxxxxx xxxxxxxxx xx xxx xxxxxx úhlem, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx uprostřed xxxxxxx x xxxxx na xxxxxx xxxxxxx jsou xxxxxxx.

Xxxxxxxx může být xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx 6,5 xx x xxxxx 4,5 xx x na xxxxxx jsou dobře xxxxxxx následující xxxxx:

- x horní části xxxxxxx písmeny xxxxx xxxxx xxxxx odesilatele,

- xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx zkratka "EHS",

- xxx rovné xxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx diagonálně na xxxxxxx xxx, xx xxxxxx průsečík je xxxxxxxxx a údaje xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx 0,8 xx, číslice 1 xx.

Xxxxxxx může xxxxxxxxx xxx xxxx o xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx provedl xxxxxxxxx xxxx.

XXX

Xxxxxx čerstvého xxxx

59. Xxxxx obaly (například xxxxxxxxx, kartony)

a) musí xxxxxxxxx xxxx hygienickým xxxxxxxxxx, xxxxxxx

- xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,

- xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx,

- xxxx xxx xxxxxxxxxx pevné, aby xxxx zajištěna účinná xxxxxxx masa během xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxx. Dřevo xxxx xxx použito xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těla jehňat x xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx masa x xxxxxxx obalu x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx,

x) mohou xxx xxxxxxx xxxxx, xxx pokud xxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx čistí, x xxxxx xxxx předem xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

60. Xxxx-xx rozbourané xxxxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxx do prvního xxxxx, musí xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx bourání x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx požadavky. S xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxx prvním xxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxx. Xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x bezbarvý x xxxx odpovídat xxxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. x) (xxxxx x xxxxx xxxxxxx); xxxxx xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx. Od xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxx xxxxxxx zpracování xxxx suroviny k xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx-xx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx dovozu xxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx každé xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx.

61. Xxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx musí být xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.

62. Jestliže první xxxx poskytuje plnou xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxx xxx průsvitný, xxx xxxxxxxx. Jako xxxxx obal xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx předpokladu, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx požadavky xxxx 59 xxxx. b).

63. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx se xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxx xxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx a vybavena xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx hygienických podmínkách;

b) xxxxx a další xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obalu, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx před poškozením x v xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x prostory, xx xxxxxxx xxxx látky, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx čerstvé maso. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxx přemístěním xx xxxxxxxxx prostoru xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx hygienickým xxxxxxxx přemístěny xx xxxxxxxxx prostoru x xxxxxxxxxx použity. X xxxxx xxxxx manipulovat xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x čerstvým masem;

f) xxxx xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx x tomu xxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx obalu x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. x), xxxx vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx přemístěním xx xxxxxxxx.

64. Obaly xxxxxxx x xxxx části xxxxx obsahovat pouze xxxxxxx maso z xxxxxxx druhu xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti

65. Xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx při xxxxxxxx x připojené k xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxx určení, xxxx xxxxxx i xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

66. Čerstvé xxxx musí xxx xxxxx po xxxxxxxxx xx poražení zchlazeno x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a díly xxxx být xxxxxxxxxx xxx stálé xxxxxxx xxxxxxx nejvýše 7 ^xX, xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 3 ^xX.

X technologických xxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx, může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx, a xx xxx xxxxxxxx masa xx bourárny nebo xxxxxxxxx, jež jsou x bezprostřední xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx nepřesáhne 2 xxxxxx.

Xxxxxxx maso xxxxxx xx zmrazení musí xxxxxxxx xxxxx ze xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx zmrazovat xxxxx x prostorech xxxxxxx, v xxxxx xxxx získáno xxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízením, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Jsou-li xx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx uvedené x §4 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxx x droby xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx x hygienických xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx těla, xxxxx xxxx půlky rozdělené xxxxxxx xx xxx xxxxx, a xxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx ke xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx -12 ^oC xxxx xxxxx x xxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxx-xx o xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxx označeno xxxxxx o xxxxxx x roce, xx xxxxxx xxxx zmrazeno.

67. X prostorech uvedených x xxxxx IV xxxxxx 16 x 17 xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxxxx ovlivnit xxxxxxx xxxx x xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx; výjimkou xx xxxx xxxxxx x skladované odděleně.

68. Xxxxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxx 16 x 17 xxxx být zaznamenávána.

XV

Přeprava xxxxxxxxx xxxx

69. Xxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx dopravními prostředky, xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, jedná-li se x čerstvé xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx třetí xxxx, zaplombovanými dopravními xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx x vybaveny xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XIV byly xxxxxxx xx celou xxxx přepravy. Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx tři xxxxx, anebo xxxxxx xxxxxxxxxxxx při vyšších xxxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxx Komisí.

70. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxxx tyto xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x všechny xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x masem, xxxx xxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx masa, xxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx lidí. Tyto xxxxxxx musí xxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx;

x) musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na ochranu xxxx xxxx hmyzem x xxxxxxx a xxxx být vodotěsné;

c) xxxx xxx xxxxxxxx xxx přepravu jatečně xxxxxxxxxxxx xxx, xxxxx xxxx xxxxx dělených xxxxxxx xx tři xxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx musí xxx xxx xxxxxx, xxx xx xxxx nemohlo xxxxxxx podlahy; to xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Jde-li x leteckou xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx masa, xxxxx xx x xxxxxxxxx xxxx vhodné xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx.

71. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx k přepravě xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxx xxxxx použity x přepravě živých xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx ovlivnit xxxx xxxxxxxxxxxx.

72. Xxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxx kontaminovat, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx, jestliže dopravní xxxxxxxxxx není vybaven xxx, aby bylo xxxxx xx xx xxxx oddělit. Žaludky xxxxx být přepravovány xxx spařené x xxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxxxxx jen xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.

73. Čerstvé xxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx jen xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

74. Xxxxxxx opracovaná xxxx, půlky, xxxxx xxxxxx nejvýše na xxx xxxxx a xxxxxx xxxx xxx - xxxxx-xx x xxxxxxxx xxxx, balené xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, anebo o xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx díly, xxxxx x xxxxx xxxx xxx zavěšeny xxxx xxxxxxx xx podložkách, xxxxx xxxxxx baleny xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx odolných proti xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxx x další xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx použitím xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

75. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx dopravní xxxxxxxxxx x xxxxxxxx nakládky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x xxxxxxxx č. 202/2003 Xx.

XXXXXXX X XXXXX KAPACITOU

I

Všeobecné xxxxxxxx xxx schválení xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx má

1. x xxxxxxxxxxx, kde se xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxx xx x xxxxx masem xxxxxxx:

x) xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx materiálu, snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx proti hnilobě, xxxxx jsou položeny xxx, xxx umožňovaly xxxxxx odtok xxxx. Xxxx xxxx být xxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx uzávěrem;

b) hladké, xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, omyvatelným xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxx porážky xxxxxxx xx xxxx 3 x. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx IV xxxx 16 však není xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx odejmutí xxxxxxxxx xxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx byly postaveny xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx podniku, x němž xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx opatřených xxxxxxxxx původu nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., o ochraně xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx označení x x xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx materiálu, xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xx xxx zápachu. Je-li x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx v xxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxx z materiálů, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxx bez xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx par;

f) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx osvětlení, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

2.

x) co xxxxxxxx pracovním místům xxxxxxxxxx počet zařízení x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx pomůcek teplou xxxxx. Zařízení x xxxx rukou xxxx xxx xxxxxx xxxxx x studené xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx x mytí, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rukou;

b) xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízení x xxxxxxxxxx nástrojů x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x teplotě nejméně 82 ^xX;

3. vhodné xxxxxxxx na xxxxxxx xxxx škůdci, xxxx xxxx xxxxxxxx a xxxx;

4.

x) xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné xxxxxxx xxxxxxxx x nástroje, xxxx jsou xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx nemůže znečistit xxxx. Použití xxxxx xx xxxxxxxx;

x) vybavení x xxxxxxxxxxxxx odolné xxxxx korozi a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx s xxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxx maso xxx xxxxxx nepřišly xx přímého xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx;

x) zvláštní xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx nádoby s xxxx x xxxxxxx, xxxxx brání xxxxxxxxxxx xxxxxx xx vyjímání xxxxxx obsahu. Xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx, které xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxx být odváženo xxxx xxxxxxxx odstraňováno xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx dne;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou. Toto xxxxxxxx musí zahrnovat xxxxxxxxxxx systém xx xxxxxxxx kondenzační xxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxx;

6. zásobování xxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx x xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), která xx xxx tlakem. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxx vody, x xx x xxxxxx xxxx, k protipožární xxxxxxx a x xxxxxxxx pod podmínkou, xx potrubí instalované x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx použití xxxx xxxx x jiným xxxxxx x xx xxxx voda xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx. Potrubí xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx potrubí xxx xxxxxx xxxx;

7. zásobování xxxxxx pitnou vodou x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

8. xxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx;

9. xxxxxxx jedno umyvadlo x xxxxxxxxxxx záchody, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx místností. Xxxxxxxx xxxx xxx umístěno x blízkosti záchodů, xxxx xxx přívod xxxxxxx xxxxx a xxxxxxx vody nebo xxxxxx smíchané vody x xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx prostředky x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx osušování xxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx kapacitou

10. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx s xxxxx kapacitou

a) xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx umožňují xxxxxxxxxxx péče o xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (zákon x. 246/1992 Sb., xx xxxxxxx zvířat xxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx) xxx xxxxxxx, xxxxx zůstávají xx xxxxxxx xxxx xxx, a xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx prováděné xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx velké xxx hygienické xxxxxxxxx xxxxx;

x) zřetelně xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx porážkové xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) x xxxxxxxxx místnosti xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 3 x, xxxxxxxxx xx ke xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pára;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxxx provádět xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířete xx visu. Xxxxxxxx xxxxx nesmí za xxxxxxx okolností přijít xx styku s xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx velikosti x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx s xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, kdy xxxx xxxx xxxx xxxxx odvážena xxx xxxxxxx veterinárním dozorem xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx.

11. X porážkové xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx kůže, xxxx, paznehty xxxx xxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx možno xxxxxx xxxxxxx x střeva x xxxx, xxx xx neporáží.

12. Nemůže-li xxx xxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxx xxx, musí být xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

13. Zvířata xxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx omráčena x xxxxxxxx.

14. Zvířata nemocná xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx, xx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem, xx xxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx musí xxx xxxxx poraženo xxx xxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxx xxx přijata xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx, x xxxxx dojde x této xxxxxxx, xxxx xxx před xxxxxx použitím xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx způsobem xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

15. Pro xxxxxx svých xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x vyhlášce x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXX MASA X XXXXXXX XXXXXXXXXX DO XXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx podniku vyrábějícího xxxxx xxxx

1. Xxxxxxx xxxxxx musí - xxxxx splnění požadavků xxxxxxxxx x příloze x. 1 (částech X x XXX) x této xxxxxxxx - xxx

x) xxxxxxxx xxx xxxxx a xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx veterinární správa xxxx může xxxxxxx xxxxx masa x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že se xxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) místnost xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XXX (xxxx 63) xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplot xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxx-xx x samostatnou xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx - vedle obecných xxxxxxxxx uvedených v xxxxx I přílohy x. 7 x xxxx xxxxxxxx - xxx

x) místnost uvedenou x bodě 1 xxxx. x),

x) xxxxxxxxx xxxxxxx x části X (xxxx 1) xxxxxxx č. 8 x této vyhlášce.

3. Xxxxxxxxx xx hygienické xxxxxxxxx xx zaměstnance xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx x xxx, xx xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxx xxxxx přípravu xxxxxxx xxxx, musí xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxx a xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx může též xxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxxxxx nosili xxxxxx xxxxxxxx, odolné proti xxxxxxxx, x to xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, které je xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xxxx

1. Před xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x §24 xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx znečištěné x podezřelé části xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxx zabaveny x neškodně xxxxxxxxxx.

2. Xxxxx maso nemůže xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx při xxxxxx masa, xxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Nesmí být xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx x §11 a 12 xxxx vyhlášky, anebo x masa x xxxxxxxxxxxxx částí xxx xxxxx, prasat, xxxx xxxx xxx: xxxxx x hlavy x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx linea xxxx, zápěstní x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx z kostí. Xxxxx xxxxxxx (po xxxxxxxxxx xxxxxx) x xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.

X xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxx úkony xxxxxxxxxx vstupem xxxx xx místnosti pro xxxxx x balení x xxxxxxx chlazením xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx 1 xxxxxx, xxxxx xxx vnitřní xxxxxxx xxxx xxxxx xxx 7 ^oC x teplota ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx 12 ^xX. X xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky. Xxxxxx-xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx 1 xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx čerstvé xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx masa, xxxxx xxxx xxxxxxx teplota xxxxxx snížena xx xxxxxxx xxxxxxx 4 ^xX.

3. Xxxxx xxxx xxxx být hluboce xxxxxxxx pouze xxxxxx.

4. Xxxxxxxx po výrobě xxxx xxx xxxxx xxxx hygienicky xxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx a skladováno xxx xxxxxxxxx stanovených x §23 xxxx. 2 xxxx. b) xxxx xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx masné xxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx podnik musí - xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx uvedených x xxxxxxx I x XXX xxxxxxx č. 1 k této xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx I a XXX xxxxxxx č. 1 xxxx v xxxxxxx I a XX (bodě 1) xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx zvěře - mít

a) xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x balení, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx může povolit xxxxxx xxxxxx masných xxxxxxxxxx i x xxxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxx provádí ve xxxxxxxx, xxxxxxxx oddělené xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx přípravků x xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xx prostorů xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx podmínky stanovené x xxxxx XII (xxxx 63) xxxxxxx x. 1 k xxxx vyhlášce, anebo x xxxxx XXX (xxxx 74) přílohy x. 1 xxxx x části XXXX (xxxx 5) xxxxxxx x. 4 k xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, maso zvěře xx xxxxxxxx xxxxx x maso xxxxx xxxxxx zvěře;

c) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx ochucovacích xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx potravin, připravených x xxxxxxx;

x) chlazené xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx

- xxxxxxxxx masa xxxxxxxxx x §27 xxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou.

2. Jde-li x xxxxxxxxxxx výrobní xxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xxxxxxx x. 7 x xxxxx X xxxxxxx x. 8 x xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx xx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v části X xxxxxxx č. 1 k této xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx V xxxxxxx x. 1 xxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxx drůbeží maso, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx žijící xxxxx, x xxx, že xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxx xxxxx výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxx a xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxx vyžadovat, xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, x xx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, anebo rukavice, xxxxx xx xxxxx xxxxxx x dezinfikovat.

IV

Zvláštní xxxxxxxxx na výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxx

X xxxxxxxxxx xx druhu výroby xxxx být xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx při xxxxxxxxxxxx teplotě;

b) masné xxxxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx způsobem bránícím xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxx x nimi xxxxxxxxxx pouze xxxxx xxxxxxxx úseku xxxxxxxx xxx 18 xxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx XXX x po xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x §28 xxxx. 1 xxxx. a) xxxx xxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxxx kontrola mletého xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, který xxxxxx mleté maso x masné polotovary, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vykonávající xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- čistotu xxxxxxxx x zařízení a xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- účinnost xxxxxxx prováděných xxxxxxxxxxxxxx x souladu s §24 x 29 xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx výsledků a xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x hygienický stav xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx skladování x přepravy;

b) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx výsledků vlastní xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) provádět xxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x touto vyhláškou, x to x xxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx hodnoceny na xxxxxxx kritérií stanovených x příloze x. 4 x xxxx xxxxxxxx (pokud xxx x mleté xxxx) x v xxxxxxx x. 5 k xxxx xxxxxxxx (xxxxx xxx x masné xxxxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx x xxxxx polotovary xxxx xxx na obalu xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxx mleté xxxx získané v xxxxxxx x §22 x 23 xxxx xxxxxxxx a masné xxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx s §27 x 28 xxxx xxxxxxxx, vyrobené xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx

x) xxxxxxx xxxx xxxxx XX (xxxx 50) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx

- x čerstvého xxxx xxxxxxxxx zvířat xxxx xxxx xx zvěře xx xxxxxxxx xxxxx (x xxxxxxxx pernaté x xxxxxxxx) xxxxx XX (xxxx 50) xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx,

- x drůbežího xxxx xxxx x xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx části XXX (xxxx 66) přílohy x. 1 k xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx,

- ze xxxxxxx xxxxx VII (xxxx 2) xxxxxxx x. 4 k xxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx čerstvé xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx zvěře xx xxxxxxxx chovu x xxxx xxxxx xxxxxx zvěře.

3. Xxxx-xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx polotovary xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx.

4. Xxxx-xx xx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx jeho xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx kontroly zřetelně x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx údaje: druh xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxx získáno, x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx, x v xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx datum xxxxxx.

Xxx-xx x xxxxx xxxx xxxx o xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx (s xxxxxxxx xxxxxxxx masných xxxxxxx x xxxxxxx xxxx s označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx xxxxx), xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx slova:

- "xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx . . .",

- "xxxxx kolagen: xxxxx xxxxxxxxx nižší xxx . . .".

XXX

Xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxx (například xxxxxxxxx, kartony) xxxx xxxxxxxxx veškerým xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) nesmí xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx polotovarů,

b) nesmí xxxxxxxx na mleté xxxx xxxx xx xxxxx polotovary xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx,

x) musí být xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxx xxxxxxxxx účinná xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx jejich xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx.

2. Xxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx ze snadno xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx korozi, x xxxxx byly xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

3. Xxxxx maso xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.

4. Xxxxxxxx první xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxx ani xxxxxxxxx, xxx bezbarvý; pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx 1, xxxxxx být xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx baleny xx xxxxxxx xxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x masných xxxxxxxxxx

1. Xxxxx maso x masné polotovary xxxx být okamžitě xx zabalení xxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxx skladováno xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §23 odst. 2 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx a masné xxxxxxxxxx xxx teplotách xxxxxxxxx v §28 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx), xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx skladech.

3. X chladírenských xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxx potravinami, jen xxxxx xxxxx obal xxxxxxxx, že mleté xxxx xxxx masné xxxxxxxxxx xxx nemohou xxx nepříznivě ovlivněny.

IX

Přeprava xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx vším, xx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx x ohledem xx dobu x xxxxxxxx xxxxxxxx a xx použitý dopravní xxxxxxxxxx. Dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx polotovarů xxxx xxx vybaveny xxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxxx, xx během xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxxx registračním teploměrem, xxxxx xxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxx teploty.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §29 xxxx. 3 xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxx-xx x přepravu z xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx pod xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx déle xxx 1 xxxxxx.

3. Xxxxxxx-xx xx výrobní xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx-xx x xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx č. 202/2003 Sb.

MLETÉ XXXX - XXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXXXXXXXXX KRITÉRIA

I

Kritéria xxxxxxx kontrolovaná xx xxxxxxx denního průměru

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx jednotka) xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxx kontrol xxxxxxxxxxx x §24 xxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx odpovídalo mleté xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

X. Xxx xxxxxxx mezofilní xxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx xxxx x Staphylococcus aureus xxxx 3 xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx.:

- xx xx X včetně xxxxxxxx x,

- xxxx xxxxxxxxx x x xxxx X,

- xxx xxx X.

1. Xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx:

x) xxxxxxxxxxx, pokud xxxxxxx zjištěné hodnoty xxxx xxxxx xxxx xxxxx než 3 x v případě xxxxxxx pevného xxxxx, xxxxx 10 x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx hodnoty mezi

- 3 x x 10 x (= X) x xxxxxx xxxxx,

- 10 x x 30 x (= X) v xxxxxxx xxxxx,

x xxxxx xx x/x xxxxx xxxx xxxxx než 2/5, xxx x = 5 x x = 2, xxxxx jakýmkoli xxxxx xxxxxxxx stejné xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx.

2. Jakost xxxxxxx se xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx, když

- xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx M,

- x/x je xxxxx xxx 2/5.

Xx-xx v xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxxxx xxx překročena, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx splněna, musí xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx interpretace, zejména x xxxxxxx syrových xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx zkažený, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx limitu S, xxxxx xx xxx xxxxxx účely xxxxxxxx xx 10³ x.

Xxx-xx x Staphylococcus xxxxxx, xxxxx xxxxxxx X xxxxx xxxxxxxxx 5 x 10⁴.

Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx se analytických xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx M x X.

X.

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxx povolena žádná xxxxxxxxx:

- "Xxxxxxxxxxxx v": xxxxxxxx xx považován xx xxxxxxxxxx.

- "Xxxxxxxxxx x": výsledek je xxxxxxxxx xx nevyhovující.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 5 x xxxxxxxx č. 202/2003 Sb.

MASNÉ XXXXXXXXXX - MIKROBIOLOGICKÁ XXXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxx (samostatná výrobní xxxxxxxx) musí xxxxxxxx, xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx v §29 xxxx. 1 x 2, §24 xxxx xxxxxxxx a x souladu x xxxxxxxx interpretace uvedenými x příloze č. 4 x xxxx xxxxxxxx odpovídaly xxxxx xxxxxxxxxx následujícím kritériím:

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 6 x xxxxxxxx x. 202/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ PODMÍNKY XXXXXX X UVÁDĚNÍ XXXXXXX VÝROBKŮ XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "masné výrobky")

Výrobní xxxxxx xxxx xxx

1. xxxxxxxxxx velké xxxxxxx xxxxxxxx, aby v xxxx bylo xxxxx xxxxxxxx xx odpovídajících xxxxxxxxxxxx podmínek. Tyto xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x masných xxxxxxx;

2. x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxxx připravují x xxxxxxxxxxxx a xxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x odolného xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx snadný xxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxx s xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxx xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx do xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odvádění xxx x vodní xxxx, xxx xx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx osvětlení;

g) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx rukou x xxxxxxx teplou x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxx smíchanou xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a v xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx baterie xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rukou;

h) zařízení xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx a pracovních xxxxxxx;

3. požadavky xxxx 2 xxxxx také xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx s xxxxxxxx

- xxxxxxxxx, xxx xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx,

- xxxxxxxx, kde xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx vodě x xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxx k dispozici xxxxxxxx zařízení, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx surovin x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx stanovených xxxxx vyhláškou. V xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx stěn xxxxxxx xxx neschválení xxxx xxxxxxxx schválení xxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx byly xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx podniku, x xxxx jejich xxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxx opatřených xxxxxxxxx původu xxxx xxxxxxxxxx označením xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů (xxxxx x. 452/2001 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x změně xxxxxx x xxxxxxx spotřebitele).

Sklady xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

4. vybavení xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x nebalenými xxxx balenými xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxx xxxxxx ochranu;

5. xxxxxx xxxxxx na xxxxxxx xxxxx škůdcům, xxxx xxxx hmyz, xxxxxxxx, xxxxx apod.;

6. xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxx jsou xxxxxxx xxxxx, nádoby, xxxxxxxxxxxx xxxx, pily x nože, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxx výrobky, xxxxxxxx x nekorodujícího xxxxxxxxx, který xx xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx;

7. zvláštní vodotěsné, xxxxxxxxxxxx x zřetelně xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x víky, xxxxx xxxxx nepovolaným xxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx výrobků, xxx xxxxxx určeny x xxxxxx spotřebě. Xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxx takových xxxxxxx xxxx xxxxxxx nutné xxxx xxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx x výrobky xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx dne x xxxxxxx odváženy xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxx jejich xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pomocí xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxx xx zabránilo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

8. vhodné xxxxxxxx x čištění a xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, k xxxxx xx xxxx používat xxxx x teplotě xxxxxxx 82 ^xX, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx schválené xxxxxxxxxxx xxxxxx;

9. xxxxxx xx odvádění xxxxxxxxx xxx, xxxxx splňuje xxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vodou (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx se xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x četnost xxxx kontroly). Xxxxxxx xxxxxxxxx je xxxxxxxx x používání xxxxxxxx xxxx, a xx xxx xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx ochraně x x xxxxxxxx xxx podmínkou, xx xxxxxxx instalované k xxxxxx xxxxx vylučuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx masných xxxxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxx pro xxxxxx xxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx s hladkými, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxxxx záchody, xxxxx jsou umístěny, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx kontaminací. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Umyvadla xxxx xxx vybavena xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Vodovodní baterie xxxxx být ovladatelné xxxxx;

12. vhodně xxxxxxxxx x uzamykatelnou xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Není-li xxxx xxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx skladování xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

14. xxxxxxxx xxxx xxxxx k xxxxxxx potřeb k xxxxxxx a xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostředků. Xx xxxx neplatí, jestliže xxxx xxx dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx schválených xxxxxxxxxx;

16. xxxxxxxxxx-xx používané xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx upraveny xxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxx, xxxxxxx požadavky xxxxxxx x xxxxxx 2 xxxx. x) x x). V xxxxx xxxxxxx mohou xxx xx souhlasem krajské xxxxxxxxxxx správy x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx čištění a xxxxxxxxxx, xxxxx nevyžadují xxxxxxx xxxx.

XX

Xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx na xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx, podlahy, xxxxx x xxxxxxxx, stropy xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být x xxxxxx xxxxx, xxxxx x udržované xxx, xxx xxxxxx zdrojem xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx, jež xxxxxxxxxx xxxxxxx stanoveným x §35 xxxx xxxxxxxx.

2. Do výrobního xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxxx x na xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx x jiní xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x dezinfekční xxxxxxxxxx, xxxxx x jiné xxxxxxxxxxx xxxxxxx látky xxxx být skladovány x xxxxxxxxxxxxxx prostorech xxxx xxxxxxxx; tyto xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx.

3. Xxxxxxx prostory, výrobní xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx pomůcky xxxx xxx používány xxxxx x xxxxx x xxxxxxx, pro xxxxx xxxx xxxxxxx schválení. Xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx správy xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x současné xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx poživatelnými xxxxxxxxxxx. Toto xxxxxxx xx nevztahuje xx xxxxxxxx zařízení xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, x xxxxx se xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx.

4. Pro xxxxxxx účely xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Výjimečně xxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx voda k xxxxxx xxxx, k xxxxxxxxxxxx ochraně x x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx potrubí xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.

5. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxx podobné xxxxxxxxxx xxxx být používány x souladu x xxxxxx jejich xxxxxxx xxx, xxx neměly xxxxxxxxxx vliv xx xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxx x masné výrobky. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky xxxxxxxx opláchnuty xxxxxx xxxxx, pokud xxxxxx x xxxxxxx těchto xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx opláchnutí xxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx musí být xxxxxxxxxx xxx, jak xx uvedeno x xxxxx X bodě 14.

6. Podlaha dílen x skladů nesmí xxx posypávána xxxxxxxx xxxx xxxxxx podobnými xxxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx

1. Xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Zejména:

a) xxxxxxxxxxx xxxx nosit xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, zakrývající xxxxx vlasy. To xx týká xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

x) zaměstnanci xxxxxx x manipulaci xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x x jejich přípravě xx musí mýt xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx a při xxxxxxxxxx. Poranění xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx obvazem odolným xxxxx xxxx;

x) v xxxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxx se surovinami x xxxxxxx xxxxxxx x xxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x výrobky, xx xxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, plivat a xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx potřebná xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx výrobky xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx by xx mohly xxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxxx, xx mohou xxxx xxxxxxxx vykonávat xxx xxxxxxxxx. Xxxx přijetím xx zaměstnání xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx zdravotním xxxxxxxx, že jim xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx zvláštními xxxxxxxx předpisy xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxxxx lékařským xxxxxxxxxx x vyšetřením a xxxxxxxxxx hlásit xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nemocí (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x o xxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, ve znění xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 7 x vyhlášce č. 202/2003 Xx.

XXXXXXXX VETERINÁRNÍ XXXXXXXX XXX MASNÉ XXXXXXX

X

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxx výrobky

1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx vyrábí masné xxxxxxx, manipuluje s xxxxxx výrobky x xxxx xx,

x) vhodné, xxxxxxxxxx xxxxx místnosti xxx xxxxxxxx skladování xxxxxxx x chlazeném xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx x chlazeném stavu. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx a výrobků;

b) xxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx dostatečně velkých xxx xxxxxx a xxxxxx masných xxxxxxx. Xxxxx xxxx činnosti xxxxx jediný xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xx umožňují xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxx úkony xxxxxxxxx xx stejné xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx bezpečné xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, jako xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx a xxxxxxxx xxx expedici, pokud xxxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx pro balení x části X xxxx 3;

x) xxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) místnost pro xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxx jsou xxxx x nádoby.

2. X xxxxxxxxxx xx xxxxx výrobků xxxx xxx xxxxxxx podnik:

a) xxxxxxxx, xxxxx - xxxxx není nebezpečí xxxxxxxxxxx - prostor x odstraňování xxxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxx - xxxxx xxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx;

x) místnost xxxx xxxxxxxx x sušení x xxxxx;

x) místnost xxxx xxxxxxxx k xxxxx;

x) místnost xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxx ošetření, zejména xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx takovým úkonům x xxxxxxx původu;

g) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx;

x) místnost xxx xxxxxx, xxxxx potřeby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx II xxxx 4;

i) podle xxxxxxx místnost pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xxxxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxx potřeby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx x xxxxxx masných xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx místnosti uvedené x xxxxxxx x. 8 k této xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, jichž se xxxx uvedená xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx podniku xxxxxxxx x této části;

l) xxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx 1 písm. x), xx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx ve xxxxxx místnosti. Xxxxxx-xx xxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x) splněny, xxxx xxx úkony, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx riziko xxx některé xxxxx xxxxxxx vyráběné xxxxxxxx, xxxxx i úkony xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx vyrábějící masné xxxxxxx

1. Místnosti používané xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx x masné xxxxxxx, majících být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx masných xxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxx samotné, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx tyto xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx přímého xxxxx x xxxxxxxx x xxxx xx s xxxx xxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx se xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do styku x xxxxxxxx výrobky.

3. Xxxxx xx xx x technologických důvodu xxxxxxxx a xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxx, xx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxx výrobky udí, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxxxx mohou být x uvedených místnostech xxxxxxx xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx masa xxxx masných xxxxxxx. Xxxx to může xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx sušení šunek x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xx předpokladu, xx xxxxxx xxxxxxxxxxx x že xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx.

4. V xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, kde xx xxxxxxx x xxxxx, x xxxxxx masem xxxxxxxxxx jako xxxxxxxx, x masnými xxxxxxx x x masnými xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx jejich xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx-xx o xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx v §31 xxxx vyhlášky, xxxx xxx při xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx teplota xxxxxxxxxxxxx 12 ^xX. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxxx x xxxxxx výrobních podnicích xxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx požadavku, xxxxx xx xxxxxxxx za xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx masného xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxx, xxxxx xx být xxxxxxx k výrobě xxxxxxx xxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxx ze schváleného xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek,

b) být xx xxxxx dobu xx xxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxx použití xxxxxxxxxx v souladu xx stanovenými xxxxxxxxx.

2. Xxxxx xxxx a xxxxx polotovary, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx uvedených x xxxxx I xxxx 1 xxxx. x), musí

a) pocházet xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx xx odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx xx xxxxx xxxx xx xxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxx xx do xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x souladu xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx masných xxxxxxx, než je xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx ve xxxxxxxx xxxxx a maso xxxxx xxxxxx zvěře, xx xxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx splňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx kontrola masných xxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx masné výrobky, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx. Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx musí xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x hygienu xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x §35 xxxx xxxxxxxx, hlavně prověřováním xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx,

- účinnost ošetření xxxxxxx xxxxxxx,

- hermeticky xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xxxxxxx, označování xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx zacházení x xxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx skladování a xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx vyšetření;

c) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx pomocí xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxx byl xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx další xxxxxxxxx, přídatné látky xxxx koření, x xxx xxxxxxx výrobku xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, zejména xxxxx se používá xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x části X xxxx 4.

V

Balení a xxxxxxxxxx xxxxxxxx

1. Xxxxxx x označování etiketou xx xxxxxxx za xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx x tomu xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům x xxxx být xxxxxxxxxx pevné, xxx xxxx xxxxxxxxx účinná xxxxxxx xxxxxxx výrobků.

2. Xxxxx k xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx nádob, xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo plastikové xxxxxx, xxxxx je xxxxx použít xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx vyčištění x xxxxxxxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxx výrobků a xxxxxx xxxxxx se xxxxx provádět xx xxxxxx místnosti, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx 2 xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx dostatečně xxxxx x xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx těchto úkonů;

b) xxxxx a xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx musí být xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx podniku xxxxxxx xxxx poškozením x x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x v xxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) místnosti xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx materiálu xxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx látky, které xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx maso, xxxxx polotovary xxxx xxxxx výrobky. Obaly xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx na podlaze;

d) xxxxx xxxx xxx xxxx přemístěním xx xxxxxxxxx prostoru xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxxx. Od xxxxxx xxxxxxxxx může xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx obalů, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masných xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx přemístěny xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx nesmí xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx masem, xxxxxxx xxxxxxxxxx a masnými xxxxxxx;

x) xxxxx výrobky xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxx uloženy xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.

4. Xx xxxxxx xxxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx viditelně x čitelně uvedeny xx. xxxx údaje:

a) xxxx zvířete, xx xxxxxxx bylo maso xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx z xxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx podobných technologických xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx představovat xxxxxx xxxxxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxx xxxx datum,

d) xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxx xxxx právní xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

x) xx-xx povoleno xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx jiné xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx na xxxxxx xxxxxxx xxxxx s xxxxxx výrobku.

VI

Označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Masné xxxxxxx xxxx xxx opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xx výrobním xxxxxxx xxxx x xxxxxxx, x xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx písmeny. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx uvedeno xxxxx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxx, pokud je xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx je masný xxxxxxx x prvním xxxxx individuálně xxxxx xx dalšího xxxxx, xxxxx, xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx.

2. X xxxxxxx, xx xxxx masné výrobky xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx bodu 1 xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, musí xxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx umístěno také xx xxxxx xxxxxx xxxxx.

3. Odchylně xx xxxx 1 x 2 xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti masných xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx bodu 4 xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx jednotky xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx,

x) xxx x masné výrobky x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx balení xx xxxxxxxxxx podniku x

- xxxx xxxxxxx xxxx xx viditelném místě xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x jasným xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- přijímající xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x množství, xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxx, x xx xx xxxx xxxxxxxx x §22 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx a x §35 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxx 1, 2 xxxx 3 písm. x);

x) xxx o xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx prodávané xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx maloobchodníkovi x

- xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxx x xxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxx x xxxxx masných xxxxxxx, odeslaných x xxxxxxx s tímto xxxxx, jakož x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, a to xx xxxx uvedenou x §22 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx x §35 xxxx. c) xxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx následující xxxxx:

x) x horní xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx Xxxxx republiky ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacího xxxxxxxxx, podle potřeby x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx masného xxxxxxx, xxx který xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x dolní xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx "EHS", nebo

b) x horní xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx státu xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx),

xx střední xxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacího střediska, xxxxx xxxxxxx x xxxxxx číslo xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx schválen,

v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou zkratku "XXX".

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx být povoleným xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx masném výrobku xxxx být natištěno xx xxxx xxxxxx xxxx dalším xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x masnému xxxxxxx, k xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xxxxx. Xx-xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uvedeno xx xxxxxx xxxxx, xxxx xxx zničeno xxx otevření xxxxxx xxxxx; xx xxxxxxx, xxx jestliže xx xxxxxxxxxx xxxxx obal xxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx výrobků v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx na víčku xxxx xx plechovce.

Označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx může xxx také neodstranitelná xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x obsahuje xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxx výrobek xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, mléčné xxxx xxxxxxx výrobky, xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.

VII

Skladování a xxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx skladovány x místnostech uvedených x xxxxx X xxxx 1 písm. x), xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, x xx:

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx uchovávány xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxxxxx pevné xxxxxxxxxx, xxx xxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx výrobky, xxx které jsou xxxxxxxxx určité skladovací xxxxxxx x xxxxxxx x §30 xxxx. 1 písm. x) xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx uchovávány xxx xxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx před xxxx, xx xx xx xxxxx kontaminovat xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx, jestliže xx výrobky toho xxxxx vyžadují, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx prostředcích xxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxxxxx xxx požadovaných xxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx teploty xxxxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x §30 xxxx. 1 písm. x) bodě 1 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx masné výrobky xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx masné výrobky xxxxxxxxx obchodním xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx odesílajícího xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxx zjistit xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx výkon xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxx podniku.

VIII

Zvláštní podmínky xxx sterilované nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx

X. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx vyrábí xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách,

1. xxx

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx prázdných xxxxxxxxx xx výrobní xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx jejich plněním,

c) xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x pitné xxxx, dostatečně xxxxx x odstranění mastnoty x obalů xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx a xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx,

x) vybavení x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx balených xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx vybavení ke xxxxxxxx těsnosti nádob x ke xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx;

2. xxxxxxxx, xxx

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx pro xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxx xx x xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx osušením xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx dalšímu xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) nádoby xxxx

- xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx,

- vyřazeny xxxx vyčištěny x xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx vyčištění plechovek xxxxxxxxxxxxx xxxx plněním xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx bodu 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx použití stojaté xxxx,

- xxxxx xxxxxxx xx vyčištění a xxxx xxxxxxx po xxxxxxxxxx xxxxxxx dobu xxxxxxxxx xx odkapání,

- xxxxx xxxxxxx po xxxxxxxxxxx uzavření x xxxx xxxxxxxxxxxxx omyty xxxxxx vodou, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx zařízení xxxxxxxxx x odstavci 1 xxxx. x),

- xx xxxxxxx zchlazeny xx xxxx splňující xxxxxxxxx oddílu X xxxx 5,

- xxx xxxxxxxxxx xxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx před poškozením xxxx kontaminací.

B. Provozovatel xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx masné xxxxxxx x hermeticky uzavřených xxxxxxxx, xxxx kontrolovat xxxxxxx xxxxxx, zda

1. xxx výrobě masných xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx ošetření, xxxxx xx způsobilé xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxx záznamy x xxxxxxxxxxx výroby, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, teplota, plnění, xxxxxxxx nádob apod. Xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxx přístroji, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, zda xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx tepelnému ošetření;

2. xxxxxxxx použitý xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxxxx;

3. xxxx xxxxxxxxx kontroly xxxxx xxxxxx v xxxxxx stanovených xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx uzavírání xxxxx. Xxx xxxxx xxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx vhodné zařízení xxx xxxxxxxxx svislých xxx x svarů xxxxxxxxxx xxxxx;

4. xxxx xxxxxxxx prováděny xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx, xx

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx

- xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx po dobu 7 xxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 37 ^xX, nebo xx xxxx 10 xxx xxx xxxxxxx nejméně 35 ^oC, xxxxx xxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x teploty, uznané xxxxxxxx veterinární správou xx xxxxxxxxxxx,

- mikrobiologického xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

5. xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kontroly xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx - xxxxx xxxxxx povolena xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxx - zbytkové xxxxxxxx xxxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx v autoklávu x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx a dezinfekci xxxx, jakož i x xxxxxxx recyklované xxxx k chlazení xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Smyslem xxxxxxxx xxxxxxxx xx docílit, xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxx, nekontaminovala xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v uzavřeném xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx k čištění xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx voda xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x voda x autoklávů.

IX

Zvláštní xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí mít xxxxxxx xxxxxx, vyrábějící xxxxxx xxxxx pokrmy, xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx pokrmů. Tato xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx x x xxxxxxx výrobky xxxxxxx časově odděleně x za předpokladu, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x těmto úkonům xxxx mezi xxxxxx xxxxxxxx xxx každý xxxx výrobku xxxxxxxxx x dezinfikovány.

2.

a) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xx uvaření

- xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxxx doba, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx 10 ^xX x 60 ^oC, xxxxxxxxxx 2 xxxxxx, xxxxx

- xxxx smícháním x ostatními xxxxxxxxx xxxxxxxx xx teplotu 10 ^xX nebo xxxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx x hotový masný xxxxx xxxx být xx 2 xxxxx xx uvaření xxxxxxxxx xx vnitřní xxxxxxx 10 ^xX xxxx xxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx skladovací. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx prodloužení xxxx dvouhodinové xxxxx, xxxxx xx takové xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx použitou xxxxxxx technologií x xx xxxxxxxxxxx, že xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobku.

c) Xxxxxx masný pokrm xxxx být, xx-xx xx třeba, xxxxxxxx xx zchlazení xxxxxxx xxxx xxxxxx zmrazen.

3. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx pokrmů xxxxxxxx xx xxxxx dbát xxxx, xxx xxxxxx xxxxxx obsahoval xxxx xxxx zvířete, x xxxxx xxxx získáno xxxx, x aby xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx.

4. Výsledky xxxxxxx xxxxxxx, které xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobku x na xxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 8 x xxxxxxxx č. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXX XXXXXXXXX X NORMY PRO XXXXXX XXXXXXXXX DALŠÍCH XXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx xx možno xxxxxxxx k výrobě xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, jen xx xxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xx zcela xxxxxxxx místnosti xxxx xx xxxxxxxxx přijímacím xxxxx;

x) xxxx xxxxxxxx xxxx xxx zpracovávány x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx použití odděleného xxxxxxxx a vybavení xxxxx případů, kdy xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx používaném výhradně x tomuto xxxxx;

x) xxxxxxx výrobky z xxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx v xxxx místnosti nebo x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxx xxxxxxxxx tuky, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxx všeobecných podmínek xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

X. Normy xxxxxxxxxx xxx podniky xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx suroviny:

1. Xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx vybavena xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 7 ^xX xxxx xxxxx, xxxxx se suroviny xxxxxxxxxxxxx a netaví xx xxxxxxx stanovených x xxxxxx X xxxx 3 xxxx. x) x x).

2. Xxxxxxxxxxxxxx podnik xxxx xxx nejméně:

a) chladírenský xxxx mrazírenský xxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx X xxxx 3 xxxx. x) a x),

x) xxxxxxxx nebo xxxxx xxx xxxxxx surovin,

c) xxxxxxxx xxxxxxxxxx vyšetření xxxxxxx zrakem,

d) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx surovin xxxxxx, tlakem, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx xxxxxx, x xxxxx může xxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xx plastifikaci xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pouze xxxxxx xxxxxx živočišné tuky,

h) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx podnik xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx živočišný xxx v xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx potřeby xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx smíchaný x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx přípravky,

k) xxxx-xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx zařízení, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, balení x xxxxxxxxxx za podmínek xxxxxxxxxxx x xxxxxx X bodě 9.

B. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx na xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx tuku, xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxx pocházejí xx xxxxxx, která xxxx při xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx posouzena xxxx poživatelná.

2. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx kosti xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxx. Xxxxx vykazovat xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

3.

x) X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx živočišného xxxx xx používá xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x jatek, bouráren x xxxxxxxxx podniků. Xxxxxxxx xx přepravují x až xx xxxxxxxx xxxx vyškvaření xxxxxxxx xx odpovídajících xxxxxxxxxxxx podmínek a xxx xxxxxxx teplotě 7 ^xX xxxx xxxxx.

x) Xxxxxxxx xx xxxxxxx x) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx nezchlazené xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xx 12 xxxxx xxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx.

x) Xxxxxxxx xx xxxxxxx x) xxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx suroviny xxxxxxx x maloobchodě xxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx x dobrém xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx. Při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx x) x x). Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx ihned xx xxxxxxx zchlazeny.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx surovin xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx prostředky xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx konstruovány xxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx vyšetřeny xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxx xxxxxxxxxx.

6. Xxxxxxxx xx xxxx xxxx škvaří teplem, xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx následuje xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, odstředěním, xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxx použití xxxxxxxxxxxx.

7. Xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx tuk, který xx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx 1, 2, 3, 5 x 6 x vyhovuje normám xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx 8, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx.

8. X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

9. Škvarky xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx skladují:

a) jestliže xxxx získány při xxxxxxx 70 ^oC xxxx xxxxx: xxx xxxxxxx xxxxx xxx 7 ^oC xx xxxx, která xxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxxx xxx teplotě -18 ^xX nebo xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 ^xX x xxxx obsah xxxx 10 % (x/x) xxxx xxxxx:

- xxx xxxxxxx xxxxx xxx 7 ^xX xx dobu, xxxxx xxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxxx rovnocennou xxxxxx,

- xxx xxxxxxx -18 ^xX nebo xxxxx,

x) xxxxxxxx byly xxxxxxx při xxxxxxx xxxxx xxx 70 ^xX x xxxx xxxxx vody xxxxx xxx 10 % (x/x): žádný zvláštní xxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx výroba x xxxxxxx xx oběhu xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx žaludků, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxx

Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx x. 7 (části XX) x xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx a střeva, xxxxxxxx následující xxxxxxxx:

1. xxxxxxxx xxxx pocházet xx xxxxxx, xxxxx xxxx po xxxxxxxxx xxxx poražením a xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poživatelná;

2. xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx účelu. Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx teplotě nižší xxx 3 ^xX;

3. xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x jatek xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek, x xx-xx xx vhodné xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x shromážděním xxxxxxx, xxxxxxxx. Dopravní xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx materiálů xxxx mít hladké xxxxxxx stěny, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx a dezinfikují. Xxxxxxxx prostředky xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být konstruovány xxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx;

4. prostory xxxx být xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

5. xxxxxx xxxx xxx prováděno xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx x místnosti xxxx xx xxxxx k xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx;

6. xxxxxxx xxxxx je xxxxxxxx. Xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx výrobky.